8. การประกอบธุรกิจโรงแรม

โรงแรมเป็นธุรกิจที่กว้างขวางและเกี่ยวข้องกับบุคคลหลายระดับชั้น รวมถึงธุรกิจอื่นๆ อีกมามาย
ไม่เฉพาะหรือโดยตรงกับการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นรายได้ส่วนใหญ่ของธุรกิจโรงแรม
โรงแรมเป็นธุรกิจที่มีผู้มาใช้บริการหรือผู้บริโภคทุกระดับเช่น นักธุรกิจ, นักบริหาร, นักศึกษา,
ข้าราชการ รวมทั้งอาชีพต่างๆ
โรงแรมเป็นที่ยอมรับของนักท่องเที่ยวท้องถิ่นของแต่ละจังหวัดและประเทศ
รวมถึงนักท่องเที่ยงต่างชาติด้วย นักท่องเที่ยวนิยมใช้บริการของโรงแรม
เนื่องด้วยความสะดวกสบาย โดยมีองค์ประกอบหลายด้านที่ให้บริการต่อลูกค้าทุกระดับชั้น
ตั้งแต่ระดับล่างถึงระดับบน นักท่องเที่ยวที่จะมาเที่ยวในประเทศไทยมีหลายชาติ หลายศาสนา
หลายประเทศและต่างทวีปกัน นักท่องเที่ยวเหล่านั้นมาท่องเที่ยวเมืองไทยต่างวาระต่างเวลากัน
ไม่เฉพาะแต่นักท่องเที่ยว นักธุรกิจ ผู้สูงอายุ (เกษียณอายุ) นักศึกษา และข้าราชการต่างๆ
ของแต่ละประเทศ รวมถึงนักการฑูตของต่างชาติ ที่เข้ามาพักตามโรงแรมต่างๆ
ที่ตั้งอยู่ในประเทศไทย

ธุรกิจโรงแรมจะต้องเข้าใจผู้บริโภค
การจัดการบริหารที่เหมาะสมกับผู้ใช้บริการทุกระดับชั้นของผู้บริโภค เช่นแผนกห้องพัก, ห้องอาหาร,
บันเทิงต่างๆ รวมทั้งฝ่ายเทคนิคด้วย โรงแรมควรตระหนักถึงขนาดของห้องพักที่ได้มาตรฐานสากล
และเจ้าที่ของทุกๆ แผนก ไม่เฉพาะด้านบริหาร รวมทั้งภาษาเช่น ภาษาอังกฤษ, ญี่ปุ่น, จีน,
เยอรมัน, ฝรั่งเศส เป็นต้น เพราะภาษาเป็นสื่อที่ทำให้ผู้บริโภคพึงพอใจต่อผู้บริการ
และเป็นสิ่งจรรโรงใจ อุปกรณ์ต่างๆ ที่ให้บริการต่อผู้บริโภค
นักบริหารโรงแรมจะต้องจัดหาให้เหมาะสมกับสถานการณ์และขนาดของโรงแรม
เพื่อให้ผู้บริโภคหรือนักท่องเที่ยว ที่เข้าพักสามารถติดต่อกับญาติพี่น้อง
นักธุรกิจสามารถบริการติดต่อธุรกิจของตนเองได้ทั้งในประเทศ และต่างประเทศ
โดยผ่านสื่อหรือเครื่องมือสื่อสารต่างๆ ของโรงแรม
สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนั้นผู้บริหารที่มีมาตรฐานสากลหรือในทศวรรษที่ 2002 นี้
เพื่อสนองนโยบายของรัฐบาลที่วางโครงสร้างของธุรกิจท่องเที่ยวมาเป็นอันดับแรกของรายได้ของประเทศ

โรงแรมแมนดารินมีผู้บริหารที่เข้าใจในด้านต่างๆ ของธุรกิจนี้ดี
จึงประกอบธุรกิจโรงแรมยาวนานกว่า 30 ปี การบริหารโรงแรมอันยาวนานนี้เอง
ทำให้มีประสบการณ์อย่างมาก แม้จะมีอุปสรรคต่างๆ
แต่อาศัยผู้บริหารที่มีวิสัยทัศน์อันยาวไกลและเข้าใจในสถานการณ์ของประเทศและต่างประเทศ
ไม่ว่าจะเป็นยุค IMF หรือวิกฤติการณ์ WORLD TRADE CENTER ในสหรัฐอเมริกาเป็นต้น

2. ลักษณะการประกอบธุรกิจ

บริษัท แมนดารินโฮเต็ล จำกัด (มหาชน) ประกอบธุรกิจประเภทโรงแรมและภัตตาคาร

ปี 2544 ปี 2543 ปี 2542

ล้านบาท % ล้านบาท % ล้านบาท %

รายได้แผนกห้องพัก 72.35 35.38 82.21 17.25 65.94 158.00

กำไรจากอัตราแลกเปลี่ยน 8.27 4.04 (16.65) (3.49) (114.23) (273.00)

รายได้แผนกอาหารและเครื่องดื่ม 52.60 25.72 49.57 10.40 65.68 157.00

รายได้อื่น ๆ 71.27 34.86 361.38 75.84 24.43 58.00

รวมรายได้ 204.49 100.00 476.51 100.00 41.82 100.00

2.1 ลักษณะของ (ผลิตภัณฑ์) หรือการบริหาร

คือการให้บริการห้องพักแขก ห้องอาหาร ห้องจัดเลี้ยง ห้องประชุมสัมมนา รวมทั้งสถานที่

บันเทิงต่างๆ กับทั้งคนไทยและต่างประเทศ

รวมรายได้ ปี 2544 ปี 2543 ปี 2542

ล้านบาท ล้านบาท ล้านบาท

รายได้แผนกห้องพัก 72.35 82.21 65.94

รายได้แผนกรูมเซอร์วิส 1.91 1.68 3.67

รายได้แผนกค๊อฟฟี่ช้อฟ 16.85 18.80 27.94

รายได้แผนกไนท์คลับ - - 2.24

รายได้แผนกแอนโทนี่ 0.23 3.01 3.25

รายได้แผนกจัดเลี้ยง 9.32 7.55 8.42

รายได้แผนกมาร์ติโน่ 3.21 2.16 3.60

รายได้แผนกกริลล์ 0.82 1.16 2.05

รายได้ค่าซักรีด 2.00 1.95 1.41

รายได้แผนกค๊อกเทลเลาจน์ 2.48 3.26 4.57

รายได้แผนกบาร์และห้องอาหาร 13.20 7.84 8.03

รายได้ค่าเครื่องดื่ม 2.58 2.16 0.50

รายได้จากโรงแรม 124.95 131.78 131.62