4. การประกอบธุรกิจของแต่ละสายผลิตภัณฑ์

4.1 ลักษณะของผลิตภัณฑ์และบริการ

บริษัทฯ ดำเนินธุรกิจผลิตและจำหน่ายแป้งสาลี
โดยสั่งเมล็ดข้าวสาลีซึ่งเป็นวัตถุดิบมาจากต่างประเทศทั้งหมด เพื่อมาทำการโม่เป็นแป้งสาลี
โดยผ่านกรรมวิธีการผลิตด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์
เพื่อให้ได้แป้งสาลีที่มีมาตรฐานสูง ปริมาณโปรตีนและกลูเต็นที่เหมาะสม
และมีอัตราเถ้าที่อยู่ในเกณฑ์ต่ำ ซึ่งแป้งสาลีที่บริษัทฯ ผลิตได้มีทั้งแบบโปรตีนสูงและแบบโปรตีนต่ำ
โดยแป้งสาลีแต่ละชนิดที่ผลิตได้จะนำไปใช้เป็นวัตถุดิบผลิตสินค้าที่แตกต่างกัน
หากเป็นแป้งสาลีโปรตีนสูงจะเหมาะสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บะหมี่สด ขนมปัง และอาหารสัตว์
ในขณะที่แป้งสาลีโปรตีนตํ่าจะเหมาะกับการผลิตบิสกิต เค้กซาลาเปา ปาท่องโก๋
หรือแป้งอเนกประสงค์ บริษัทฯ จำหน่ายแป้งสาลีภายใต้ตราสินค้าของบริษัทกว่า 10 ตราสินค้า
อาทิเช่น แป้งบะหมี่สด-ตราเส้นหยก แป้งบะหมี่สด-ตราเส้นเหลือง แป้งขนมปัง-ตราปังแดง
แป้งขนมปัง

ตรา-ปังเหลือง แป้งอาหารสัตว์-ตรากุลาแดง เป็นต้น ขนาดถุงบรรจุแป้งสาลีแบ่งเป็น 3 ขนาด
ได้แก่ ถุงขนาด 22.5 กิโลกรัม มียอดจำหน่ายมากที่สุดคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 79.71
ของรายได้จากการจำหน่ายแป้งสำหรับปี 2555 แบบเทกองสัดส่วนร้อยละ 20.27 และถุงขนาด 1
กิโลกรัม เป็นแป้งอเนกประสงค์และแป้งซาลาเปาสัดส่วนร้อยละ 0.02
โดยมีโครงสร้างรายได้ในเชิงยอดขายและปริมาณการจำหน่ายแป้งสาลีแต่ละชนิด ดังนี้

- โครงสร้างรายได้ของแต่ละผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ปี 2552 จนถึงปี 2555

  -----------------------------------------------------------------------------------------------------
  ประเภทของรายได้                    2552             2553             2554             2555     
  --------------------------------- -------- ------- -------- ------- -------- ------- -------- -------
                                    ล้านบาท   ร้อยละ   ล้านบาท   ร้อยละ   ล้านบาท   ร้อยละ   ล้านบาท   ร้อยละ

  แป้งบะหมี่สด                         202.7    20.6    182.5    23.0    183.8    24.4    246.9    28.3

  แป้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป                  314.0    31.9    163.8    20.7    163.9    21.7    211.3    24.2

  แป้งขนมปัง                          144.7    15.0    206.9    26.1    176.2    23.4    169.3    19.4

  แป้งอเนกประสงค์                     121.2    12.3    65.2     8.2     91.9     12.2    112.4    12.8

  แป้งทำบิสกิต                         68.1     6.9     71.8     9.1     78.0     10.3    98.4     11.3

  แป้งทำอาหารสัตว์                     110.6    11.2    88.5     11.2    46.9     6.2     22.8     2.6

  แป้งชนิดอื่น ๆ                        20.4     2.1     13.4     1.7     13.7     1.8     12.4     1.4

  รวมรายได้จากการจำหน่ายแป้งสาลีทั้งหมด   981.7    100.0   792.1    100.0   754.4    100.0   873.5    100.0
  -----------------------------------------------------------------------------------------------------

- ปริมาณการจำหน่ายแป้งสาลีแต่ละชนิดตั้งแต่ปี 2552 จนถึงปี 2555

  ---------------------------------------------------------------------------------------------
  ประเภท                    2552             2553             2554             2555     
  ------------------------- -------- ------- -------- ------- -------- ------- -------- -------
                            ตัน       ร้อยละ   ตัน       ร้อยละ   ตัน       ร้อยละ   ตัน       ร้อยละ

  แป้งบะหมี่สด                 11,302   19.6    11,314   22.6    8,944    22.2    13,065   25.7

  แป้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป          19,064   33.0    12,029   24.1    10,635   26.2    14,813   29.1

  แป้งขนมปัง                  7,778    13.5    11,502   23.0    8,262    20.4    8,395    16.5

  แป้งอเนกประสงค์             7,444    12.9    3,894    7.8     5,035    12.4    6,783    13.3

  แป้งทำบิสกิต                 4,142    7.2     4,530    9.1     4,421    10.9    6,045    11.9

  แป้งทำอาหารสัตว์             7,148    12.4    6,146    12.3    2,794    6.9     1,305    2.6

  แป้งชนิดอื่น ๆ                811      1.4     543      1.1     506      1.2     466      0.9

  รวมปริมาณการจำหน่ายแป้งสาลี   57,689   100.0   49,958   100.0   40,597   100.0   50,872   100.0
  ทั้งหมด                                                                                 
  ---------------------------------------------------------------------------------------------

สำหรับรายละเอียดของผลิตภัณฑ์แป้งสาลีของบริษัทฯ สามารถแบ่งประเภทได้ดังนี้

4.1.1 แป้งบะหมี่สด

บริษัทฯ ผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีสำหรับทำเส้นบะหมี่แบบจีนภายใต้ตราสินค้าเส้นหยก
ซึ่งมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 11-13
และแป้งสาลีสำหรับทำเส้นบะหมี่แบบญี่ปุ่นภายใต้ตราสินค้าเส้นเหลืองและมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ร้อยละ
10-11 โดยคุณสมบัติของแป้งสาลีจะทำให้บะหมี่มีความเหนียว ยืดหยุ่นดี มีความอ่อนนุ่มและมีสีสวย

4.1.2 แป้งขนมปัง

บริษัทฯ ผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีสำหรับทำขนมปังภายใต้ตราสินค้าปังแดง
ซึ่งเป็นแป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงอยู่ที่ร้อยละ 13-14 และมีปริมาณกลูเต็นสูง
ซึ่งกลูเต็นเป็นโปรตีนที่สกัดจากแป้งสาลี โดยคุณสมบัติจะมีความเหนียว และยืดหยุ่นดี ดูดซึมน้ำได้มาก
ทนทานต่อการนวดและการหมัก ทำให้ขนมปังมีคุณภาพดีได้รูปทรง มีขนาดใหญ่
และเนื้อละเอียดเหนียวนุ่ม

4.1.3 แป้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บริษัทฯ ผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีสำหรับทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปภายใต้ตราสินค้าเส้นทอง
ซึ่งมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 10 – 12 โดยคุณสมบัติของแป้งสาลีจะทำให้บะหมี่มีความเหนียว นุ่ม
สีเหลืองอ่อน น่ารับประทาน

4.1.4 แป้งบิสกิต

บริษัทฯ ผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีสำหรับทำบิสกิตภายใต้ตราสินค้ากังหัน
ซึ่งมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างต่ำถึง
ปานกลางอยู่ที่ร้อยละ 9-10 โดยแป้งดังกล่าวมีความเหนียวและดูดซึมน้ำที่พอเหมาะสำหรับทำบิสกิต
ขนมปังกรอบ ขนมไข่ วอฟเฟิล แพนเค้ก โดนัทเค้ก ขนมสาลี่ และขนมทอดต่าง ๆ

4.1.5 แป้งเอนกประสงค์

บริษัทฯ ผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีเอนกประสงค์ภายใต้ตราสินค้าลูกกลิ้ง
ซึ่งเป็นแป้งที่มีปริมาณโปรตีนปานกลางประมาณร้อยละ 10-11 มีความเหนียว ยืดหยุ่น
และดูดซึมน้ำพอเหมาะ ใช้ทำขนมได้หลากหลายชนิด เช่น บะหมี่ ปาท่องโก๋ โดนัท โรตี เค้ก คุ้กกี้
ขนมเปี๊ยะ ขนมไข่ ขนมสาลี่ แพนเค้ก วาฟเฟิลซาลาเปา และขนมทอดต่าง ๆ

4.1.6 แป้งอาหารสัตว์

บริษัทฯ ผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีสำหรับใช้ผสมอาหารสัตว์ภายใต้ตราสินค้ากุลาแดง เช่น อาหารกุ้ง
อาหารปลา อาหารสุนัข เป็นต้น ซึ่งมีปริมาณโปรตีนในสัดส่วนร้อยละ 13

4.1.7 อื่นๆ

บริษัทฯ ผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีที่มีคุณสมบัติสำหรับนำไปทำอาหารต่างๆ ได้อีกมากมาย คือ

  1) แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา ภายใต้ตราสินค้าต้าหลงเปา ซึ่งมีปริมาณโปรตีนต่ำอยู่ที่ร้อยละ
  7 - 9 เนื้อแป้ง มีสีขาวละเอียด เบา ปริมาณเถ้าต่ำ มีความเหนียวน้อย
  เหมาะสำหรับนำไปทำซาลาเปา เค้ก คุ้กกี้ปุยฝ้าย ขนมสาลี่ เอแคลร์ โมจิ แยมโรล ขนมไข่

  2) แป้งสาลีสำหรับทำปาท่องโก๋ ภายใต้ตราสินค้าคู่โก๋ โดยมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ร้อยละ 11 -13
  ดูดซึมน้ำดีมาก มีความเหนียวพอเหมาะ ซึ่งจะทำให้ได้ปาท่องโก๋ที่ฟูตัวดี กรอบ
  ได้ปริมาณมากไม่อมน้ำมัน

  3) แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก ภายใต้ตราสินค้า หัวใจ เช่น บัตเตอร์เค้ก สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก
  เป็นต้น โดยแป้งสาลีดังกล่าวจะมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ร้อยละ 7-9 เนื้อแป้งมีสีขาวละเอียด
  มีคุณสมบัติดูดน้ำ น้ำตาล ไขมันได้มาก และช่วยให้การผสมส่วนต่างๆ เข้ากันได้ดี
  ทำให้ได้เนื้อเค้กละเอียดมีความนุ่มนวล

  4) แป้งขนมปังโฮลวีท ภายใต้ตราสินค้า ปังทอง แป้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังโฮลวีท
  มีปริมาณโฮลวีทสูงถึงร้อยละ 50 สามารถนำไปผลิตขนมปังได้ง่ายและได้เนื้อขนมปังเหนียวนุ่ม
  อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ

ปัจจุบันปัจจัยที่สำคัญในการดำเนินธุรกิจผลิตและจำหน่ายแป้งสาลีมาจากการถูกควบคุมของหน่วยงานราชการ
2 หน่วยงาน ได้แก่ 1) กรมการค้าภายใน และ 2) กระทรวงสาธารณสุข
โดยกรมการค้าภายในได้กำหนดให้แป้งสาลีเป็นสินค้าควบคุมราคาจำหน่าย
และให้ผู้ประกอบการต้องปฏิบัติตามประกาศคณะกรรมการกลางว่าด้วยราคาสินค้าและบริการ เรื่อง
การแจ้งต้นทุน ราคา และรายละเอียดเกี่ยวกับแป้งสาลี
เพื่อที่หน่วยงานราชการจะสามารถติดตามความเคลื่อนไหวของราคา ให้ราคาเป็นธรรม
และป้องกันการฉวยโอกาสเอารัดเอาเปรียบผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ผู้ประกอบการไม่สามารถขึ้น
ราคาขายให้สูงกว่าราคาที่ผู้ประกอบการแจ้งได้ ดังนั้น หากราคาข้าวสาลีในตลาดโลกปรับเพิ่มขึ้น
จนทำให้ราคาขายสินค้าสูงกว่าราคาขายที่ได้แจ้งไว้
โรงงานผลิตแป้งสาลีไม่สามารถผลักภาระต้นทุนให้แก่ลูกค้าได้ทั้งหมดเนื่องจากมีข้อจำกัดในการปรับขึ้นราคา
ซึ่งโรงงานจะต้องได้รับอนุญาตจากกรมการค้าภายในก่อนจึงจะปรับขึ้นราคาได้
รวมถึงเรื่องความปลอดภัยต่อผู้บริโภคเนื่องจาก
แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลักในการนำไปผลิตสินค้ามากมายที่เราบริโภคในแต่ละวัน
ดังนั้นกระทรวงสาธารณสุขมีบทบาทที่สำคัญในการดำเนินการให้โรงงานสามารถผลิตสินค้าที่ปลอดภัยตรงตามสุขลักษณะทุกอย่าง

4.2 การตลาด ภาวะการแข่งขัน และแนวโน้มอุตสาหกรรม

4.2.1 ลักษณะการตลาด

เนื่องจากสินค้าของบริษัทฯ เป็นสินค้าแปรรูปนำไปผลิตสินค้าให้แก่ผู้บริโภค บริษัทฯ
จะเน้นการผลิตและจำหน่ายสินค้าที่มีคุณภาพ โดยใช้เครื่องจักรอุปกรณ์แปรรูปแป้งที่ทันสมัย
เพื่อให้สามารถควบคุมการผลิตสูตรแป้งอย่างแม่นยำ สะอาด และถูกสุขลักษณะ นอกจากนี้บริษัทฯ
ยังให้ความสำคัญกับการผลิตสินค้าให้มีความหลากหลายเพื่อให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า
โดยผลิตแป้งสาลีตามสูตรเฉพาะของบริษัทฯ
รวมถึงการให้บริการผลิตแป้งสาลีตามสูตรเฉพาะที่ลูกค้าต้องการ (Tailor-Made Flour)
และมีการคิดค้นแป้งสาลีสูตรใหม่ (Novel Products)
เพื่อสนองตอบความต้องการที่หลากหลายของลูกค้า
นอกจากการพัฒนาคุณภาพของสินค้าซึ่งเป็นกลยุทธ์การตลาดที่สำคัญของบริษัทฯ แล้ว บริษัทฯ
ได้มีการศึกษาการเคลื่อนไหวของตลาด ทำการวิเคราะห์คู่แข่งขัน
และคอยติดตามนโยบายของรัฐบาลอย่างต่อเนื่อง
เพื่อนำมากำหนดกลยุทธ์ในการดำเนินงานที่เหมาะสม

กลยุทธ์การแข่งขัน

ถึงแม้ว่าบริษัทฯ จะเพิ่งเริ่มดำเนินธุรกิจโรงงานผลิตแป้งสาลีเมื่อกลางปี 2550
แต่หากพิจารณาจากปริมาณการขายสินค้าแล้วพบว่าบริษัทฯ มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ซึ่งกลยุทธ์การแข่งขันในทางการตลาดมีความสำคัญมากที่ทำให้บริษัทฯ สามารถเพิ่มยอดขายได้
มุ่งเน้นการส่งมอบสินค้าที่มีคุณภาพ การให้การบริการที่เน้นการเอาใจใส่ความต้องการของลูกค้า
ดังนั้นในด้านการตลาดบริษัทฯ จึงมีกลยุทธ์การแข่งขันโดยแบ่งออกได้ดังนี้

1) กลยุทธ์ด้านคุณภาพ บริษัทฯ
เลือกใช้อุปกรณ์เครื่องจักรที่ทันสมัยใช้ระบบแปรรูปแป้งสาลีอัตโนมัติซึ่งมีความสามารถพิเศษในการควบคุมคุณภาพของแป้งสาลีสูตรต่าง
ๆ ได้อย่างแม่นยำ สะอาดและถูกสุขลักษณะ
รวมถึงการมีฝ่ายประกันคุณภาพที่ดูแลคุณภาพการผลิตตั้งแต่กระบวนการรับวัตถุดิบ
ผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการผลิต
จนถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก่อนการส่งมอบเพื่อให้การตรวจสอบเป็นไปตามระบบ GMP, HACCP, ISO
22000 และ HALAL โดยในกระบวนการรับวัตถุดิบฝ่ายตรวจสอบคุณภาพจะสุ่มเก็บตัวอย่างวัตถุดิบทุก
ๆ 2 ชั่วโมงสำหรับกรณีที่ซื้อแบบเทกอง และเก็บตัวอย่างจากรถทุกคันกรณีซื้อเป็น Container
เพื่อนำมาวิเคราะห์ค่าความชื้น โปรตีน และเถ้า
สำหรับผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการผลิตจะมีการสุ่มเก็บตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์ค่าอื่น ๆ เพิ่มเติม
ได้แก่ กลูเตน ตรวจดูสีแป้ง วิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ และทำ Baking test
(นำแป้งมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ตามที่ลูกค้าจะนำไปใช้)
รวมถึงการดูแลแป้งที่ผลิตเรียบร้อยให้เก็บในสถานที่ที่ปลอดภัยต่อสภาวะอากาศ สัตว์แมลง เช่น มอด
เป็นต้น

2) กลยุทธ์ด้านบริการ พนักงานขายจะเน้นการเอาใจใส่ความต้องการของลูกค้าเป็นสำคัญ
และมีการสอบถามลูกค้าเพื่อประเมินคุณภาพสินค้าว่าตรงตามความต้องการของลูกค้าหรือไม่
รวมถึงมีแผนกวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ทำการวิเคราะห์วิจัยหาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ
เพื่อให้ลูกค้ามีสินค้าให้เลือกที่หลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้ บริษัทฯ
ให้ความสำคัญกับการให้บริการหลังการขาย
หลังจากส่งมอบสินค้าให้ลูกค้าแล้วหากสินค้ามีปัญหาบริษัทฯ
จะรีบส่งฝ่ายตรวจสอบคุณภาพเพื่อตรวจหาสาเหตุให้กับลูกค้าและจะรีบดำเนินจัดส่งสินค้าใหม่ให้ลูกค้าไม่เกิน
7 วัน

3) กลยุทธ์ด้านราคา
ในช่วงเริ่มเปิดดำเนินธุรกิจการใช้กลยุทธ์ด้านราคาถือเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญเนื่องจากบริษัทฯ
เพิ่งเริ่มดำเนินธุรกิจไม่นาน ต้องสร้างฐานลูกค้าให้เข้มแข็งเพื่อจะเพิ่มยอดขายในอนาคตต่อไป
ด้วยเหตุนี้ บริษัทฯ จึงจำเป็นต้องจำหน่ายสินค้าในราคาที่จูงใจต่อลูกค้าในช่วงแรก
และปัจจุบันได้ปรับราคาเพื่อให้มีความเหมาะสมกับคุณภาพของสินค้าที่ลูกค้าได้รับ

ลักษณะลูกค้าและกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

เนื่องจากแป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลักที่จำเป็นต้องใช้ในโรงงานอุตสาหกรรมผลิตอาหารหลายประเภท
ซึ่งลูกค้าแต่ละประเภทจะนิยมซื้อแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้
ดังนั้นบริษัทฯ จะผลิตแป้งสาลีตามสูตรเฉพาะของบริษัทฯ และผลิตตามสูตรเฉพาะตามที่ลูกค้าต้องการ
(Tailor-Made Flour) เพื่อสามารถรองรับตามความต้องการของลูกค้าที่หลากหลายได้
โดยกลุ่มลูกค้าที่ซื้อแป้งสาลีโปรตีนสูงคิดเป็นสัดส่วนรายได้ประมาณร้อยละ 75 ของรายได้รวม ได้แก่
ผู้ประกอบการโรงงานอุตสาหกรรมผลิต บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผลิตบะหมี่สด ผลิตขนมปัง
และผลิตอาหารสัตว์ ส่วนแป้งสาลีโปรตีนต่ำคิดเป็นสัดส่วนรายได้ร้อยละ 25
จะเป็นผู้ประกอบกิจการรายย่อย ได้แก่ ร้านเบเกอรี่ ร้านขนมคุกกี้ ขนมขบเคี้ยว ขนมอบนานาชนิด
ซาลาเปาและปาท่องโก๋

ลักษณะลูกค้าของบริษัทฯ จะสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ 1) กลุ่มลูกค้า
ที่สั่งซื้อสินค้าเป็นครั้ง โดยไม่มีการผูกสัญญาระยะยาว
ซึ่งกลุ่มลูกค้าลักษณะนี้บริษัทฯจะทำการส่งใบเสนอราคาล่าสุดไปให้ตามสินค้าที่ลูกค้าแต่ละรายต้องการสั่งซื้อ
2) กลุ่มลูกค้าที่มีการผูกสัญญาเป็นรายไตรมาส โดยกลุ่มลูกค้าประเภทนี้
บริษัทฯจะมีการส่งใบเสนอราคาไปเช่นกันแต่จะระบุให้ชัดเจนว่าราคาที่นำเสนอเป็นราคาที่ครอบคลุมช่วงระยะเวลาใด
และในแต่ละเดือนจะมีปริมาณการจัดส่งมากน้อยเพียงใด และรวมของทั้งสัญญาจะมีปริมาณเท่าใด
โดยจะมีการปรับปรุงข้อมูลให้เป็นข้อมูลล่าสุดให้กับลูกค้าไตรมาสละ 1 ครั้ง และ 3)
กลุ่มลูกค้าที่มีการผูกสัญญาระยะยาว โดยกลุ่มลูกค้าประเภทนี้
บริษัทฯจะมีการส่งใบเสนอราคาโดยชัดเจนว่าราคาที่นำเสนอเป็นราคาที่ครอบคลุมช่วงระยะเวลาใด
และในแต่ละเดือนจะมีปริมาณการจัดส่งมากน้อยเพียงใด
และรวมของทั้งสัญญาจะมีปริมาณเท่าใดด้วยเช่นกัน โดยแต่เดิมเคยมีการผูกสัญญายาวถึง 6 เดือน
แต่การผูกสัญญาระยะยาวทำให้บริษัทมีค่าใช้จ่ายในการบริหารจัดการคลังสินค้าที่สูงขึ้นมาก
รวมไปถึงภาระดอกเบี้ยจากสถาบันการเงินที่สูงต่อมาบริษัทฯ จึงปรับลดลงมาอยู่ที่ 4 เดือน
ซึ่งสอดคล้องกับนโยบายคงคลังวัตถุดิบของบริษัทฯ
โดยที่ผ่านมาบริษัทฯมีสัดส่วนยอดขายของลูกค้าแต่ละประเภทอยู่ที่ประมาณร้อยละ 78 ร้อยละ 5
และร้อยละ 17 ตามลำดับ

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของบริษัทแบ่งได้ 3 ประเภท ได้แก่ 1) โรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ได้แก่
โรงงานอุตสาหกรรมผลิตบะหมี่สำเร็จรูป ผลิตบะหมี่สด ผลิตขนมปัง และผลิตอาหารสัตว์ 2)
ผู้ขายส่งหรือยี่ปั๊วรายใหญ่ และ 3) ผู้ใช้แป้งสาลีขนาดกลางและย่อม (SME) บริษัทฯ
มีการให้เครดิตในการชำระค่าสินค้าประมาณ 15 – 60 วัน ซึ่งขึ้นอยู่กับลูกค้าแต่ละประเภท
โดยพื้นที่กลุ่มลูกค้าของบริษัทฯ โดยส่วนใหญ่จะอยู่บริเวณกรุงเทพมหานคร และเขตปริมณฑล
รวมไปถึงแถบภาคตะวันออก

นโยบายการกำหนดราคา

แป้งสาลีที่บริษัทฯ จำหน่ายมีหลายประเภทโดยแยกเป็นแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนสูงและโปรตีนต่ำ
และในแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนสูงสามารถแบ่งได้หลายชนิด ได้แก่ แป้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
แป้งบะหมี่สด แป้งขนมปัง และแป้งอาหารสัตว์
ส่วนแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนต่ำเป็นแป้งสาลีจำพวกแป้งเอนกประสงค์ บิสกิต เค้ก ซาลาเปา
และปาท่องโก๋
จากคุณสมบัติที่แตกต่างกันจึงมีผลต่อต้นทุนการผลิตของแป้งสาลีทำให้ราคาขายสินค้าแต่ละประเภทแตกต่างกัน
รวมถึงบริษัทฯ ต้องคำนึงถึงกลุ่มลูกค้าที่ซื้อสินค้าจากบริษัทฯ
ว่าเป็นอุตสาหกรรมโรงงานขนาดใหญ่หรือเป็นอุตสาหกรรมโรงงานขนาดกลางและเล็ก บริษัทฯ
จึงมีนโยบายในการกำหนดราคาแป้งในลักษณะต้นทุนในการผลิตบวกด้วยอัตรากำไรตามที่คณะกรรมการบริหารได้กำหนดไว้
โดยจะพิจารณาราคาขายสินค้าของผู้ประกอบการรายอื่นประกอบด้วย
ซึ่งในการตั้งราคาขายดังกล่าวต้องไม่เกินราคาขายที่บริษัทฯ แจ้งกับกรมการค้าภายในไว้

การจำหน่ายและช่องทางการจัดจำหน่าย

ลักษณะการขายของบริษัทฯ จะเน้นการขายตรงให้แก่ลูกค้า
โดยลูกค้าจะสั่งสินค้าเป็นล็อตโดยมีการกำหนดราคาล่วงหน้าเป็นระยะสั้น ๆ และบริษัทฯ
จะทยอยจัดส่งให้ลูกค้าตามที่ลูกค้าต้องการตามราคาที่ตกลงไว้โดยการชำระเงินมีทั้งแบบการให้เครดิตทางการค้า
และแบบเงินสด ในการขายตรงดังกล่าวบริษัทฯ มีทีมงานขายของบริษัทเอง
โดยจะเน้นกรุงเทพและปริมณฑลเป็นหลัก ปัจจุบันบริษัทฯ มีทีมงานขายจำนวน 4 คน ดูแลลูกค้ากว่า
250 ราย ซึ่งพนักงานขายมีประสบการณ์ความเชี่ยวชาญและชำนาญในด้านการขาย
โดยทำหน้าที่ติดต่อและประสานงานในการขายกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
โดยเฉพาะกลุ่มผู้ค้าส่งหรือยี่ปั๊วจะเป็นช่องทางในการจัดจำหน่ายสินค้าเพื่อให้สินค้ากระจายถึงผู้บริโภคอย่างทั่วถึงและมีประสิทธิภาพ

4.2.2 ภาวะอุตสาหกรรม

  ภาวะอุตสาหกรรมผลิตข้าวสาลีและแป้งสาลีในตลาดโลก

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญโดยประชากรส่วนใหญ่ในหลาย ๆ ทวีปทั่วโลก อาทิเช่น
ทวีปยุโรป ทวีปอเมริกาเหนือและใต้ ทวีปออสเตรเลีย
และประชากรในภูมิภาคเอเชียอีกเป็นส่วนใหญ่ จะนิยมบริโภคมากกว่าอาหารชนิดอื่น
และด้วยความเปลี่ยนแปลงของสังคมโลกจึงส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของผู้คนเป็นจำนวนมาก
โดยหันมาบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากแป้งสาลีมากยิ่งขึ้น
รวมถึงมีการนำแป้งสาลีไปใช้เป็นอาหารสัตว์ด้วย แหล่งเพาะปลูกข้าวสาลีที่สำคัญ ได้แก่
สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย กลุ่มประเทศอียู และจีน
จากข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (Food and Agricultural
Organization of the United Nations หรือ “FOA”) ประจำเดือนพฤษภาคม 2555
ผลผลิตข้าวสาลีรวมทั้งโลกในปี 2553/2554 เท่ากับ 655.6 ล้านตัน และได้ปรับเพิ่มขึ้นเป็น
700.0 ล้านตันในปี 2554/2555 เพิ่มขึ้นเทียบเท่ากับร้อยละ 6.8
โดยส่วนใหญ่จะเพิ่มมาจากประเทศในกลุ่ม CIS ได้แก่ คาซัคสถาน รัสเซีย และยูเครน
โดยคาดว่าประเทศเหล่านี้จะมีผลผลิตเพิ่มขึ้นมากหลังจากที่ปี 2553
ประสบสภาวะแห้งแล้งและมีแนวโน้มทำให้ราคาข้าวสาลีปรับตัวลดลงต่อไป ทั้งนี้ FOA
ได้คาดการณ์ว่าปี 2555/2556 ผลผลิตข้าวสาลีจะลดลงเหลือ 675.1 ล้านตัน
คิดเป็นอัตราลดลงร้อยละ 3.6 โดย FAO คาดการณ์ว่าผลผลิตข้าวสาลีจะลดลงจากปี 2554/2555
เนื่องมาจากสภาวะอากาศหนาวเย็นในพื้นเพาะปลูกหลายพื้นที่ในแถบยุโรป
โดยเฉพาะฝั่งตะวันออกซึ่งมีภูมิอากาศย่ำแย่กว่าที่คาดการณ์เอาไว้
ประกอบกับประเทศโมรอกโคในแถบทวีปแอฟริกาเหนือยังประสบปัญหาความแห้งแล้งอย่างต่อเนื่อง
นอกจากนี้ในแถบทวีปเอเซียตอนกลางยังคาดการณ์ว่าจะได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศแห้งแล้งอย่างต่อเนื่องมาถึงฤดูเก็บเกี่ยวอย่างไรก็ตามประเทศที่เป็นผู้ส่งออกข้าวสาลีมากที่สุดในโลกได้แก่สหรัฐอเมริกา
สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย แคนาดา คาซัคสถาน สหพันธรัฐรัสเซีย และยูเครน

ตารางแสดงรายชื่อประเทศผู้ผลิตและผลผลิตข้าวสาลีในฤดูผลิตปี 2554/2555 และ 2555/2556

+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| ชื่อประเทศ             | ผลผลิต        | ผลผลิต           | ผลต่าง       |
|                      |              |                 |             |
|                      | ปี 2554/2555  | ปี 2555/2556     |             |
|                      |              |                 |             |
|                      | (ค่าประเมิน)   | (ประมาณการ)     |             |
+======================+==============+=================+=============+
|                      | ล้านตัน        |                 | ร้อยละ       |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| สหภาพยุโรป            | 137.9        | 135.0           | -2.1        |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| จีน (Mainland)        | 117.9        | 115.5           | -2.0        |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| อินเดีย                | 86.9         | 88.3            | 1.6         |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| สหรัฐอเมริกา           | 54.4         | 59.0            | 8.5         |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| รัสเซีย                | 56.2         | 56.8            | 1.1         |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| ออสเตรเลีย            | 29.5         | 26.0            | -11.9       |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| แคนาดา               | 25.3         | 26.1            | 3.2         |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| ปากีสถาน              | 24.3         | 24.0            | -1.2        |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| ตุรกี                  | 21.8         | 19.4            | -11.0       |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| ยูเครน                | 22.3         | 14.0            | -37.2       |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| คาซัคสถาน             | 22.7         | 14.5            | -36.1       |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| อิหร่าน                | 14.0         | 13.5            | -3.6        |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| อาร์เจนติน่า            | 13.4         | 13.0            | -3.0        |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| อียิปต์                 | 8.4          | 8.5             | 1.2         |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| อุซเบกิสถาน            | 6.4          | 6.5             | 1.6         |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| อื่น ๆ                 | 58.6         | 55.0            | -6.1        |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+
| ผลผลิตรวมของทั้งโลก     | 700.0        | 675.1           | -3.6        |
+----------------------+--------------+-----------------+-------------+

  ที่มา : Food Outlook May 2555 ของ FAO (Food and Agriculture Organization
  of the United Nations หรือคณะกรรมการพืชเศรษฐกิจเกษตรองค์การอาหารและเกษตร)

ข้าวสาลีเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีการกำหนดราคาซื้อขายในตลาดล่วงหน้าในสหรัฐอเมริกา
ที่ผ่านมาตลาดข้าวสาลีมีความผันผวนค่อนข้างน้อยโดยระดับราคาอ้างอิงข้าว Hard Red Winter
(“HRW”) สูงสุดไม่เกิน 220 เหรียญสหรัฐต่อตัน ยกเว้นในช่วงปี 2550/51
ที่ราคาข้าวสาลีพุ่งสูงขึ้นเป็นประวัติการณ์ซึ่งเพิ่มสูงขึ้นถึง 450 เหรียญสหรัฐต่อตัน
โดยสาเหตุหลักมาจากการเปลี่ยนแปลงของสภาวะอากาศที่มีผลทำให้พื้นที่เพาะปลูกในหลายภูมิภาคของโลกประสบภัยแล้งรวมถึงประเทศผู้ผลิตรายใหญ่
ได้แก่ ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา ยูเครน และสหภาพยุโรป
และประกอบกับเกษตรกรหันไปปลูกพืชอื่นที่ได้รับความนิยมและมีผลกำไรสูงกว่า
โดยเฉพาะพืชในกลุ่มพลังงานทดแทน เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโพด
จึงทำให้ปริมาณข้าวสาลีเข้าสู่ตลาดน้อยลง ส่งผลให้สต็อคขาดแคลน
ไม่สอดคล้องกับความต้องการบริโภค อย่างไรก็ตามหลังจากปี 2550/2551
ราคาข้าวสาลีได้ปรับลดลงมาจนเหลือ 150 เหรียญสหรัฐต่อตันช่วงไตรมาส 2 ของปี 2553
ก่อนที่จะปรับเพิ่มขึ้นไปเป็น 360 เหรียญสหรัฐต่อตัน ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของปีเดียวกัน
ซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณข้าวสาลีที่ลดลงตามที่กล่าวไว้แล้ว ปัจจุบันราคาข้าวสาลี ณ
สิ้นเดือนกรกกฎาคม 2555 ปรับตัวสูงขึ้นอยู่ที่ประมาณ 346 เหรียญสหรัฐต่อตัน

กราฟแสดงราคาข้าวสาลีประเภท Hard Red Winter, US ในช่วงกรกฎาคม 2545 – กรกฎาคม
2555

[]

ที่มา : USDA Market News;
http://www.indexmundi.com/commodities/?commodity=wheat&months=120

ข้อมูล ณ วันที่ 14 สิงหาคม 2555

หน่วย : เหรียญสหรัฐต่อเมตริกตัน

อย่างไรก็ตามภาวะอุตสาหกรรมข้าวสาลีโลก ณ ปัจจุบัน หลังจากที่ปี 2554/2555
อัตราการบริโภคข้าวสาลีปรับตัวสูงขึ้นมาก
เนื่องมาจากภาคอาหารสัตว์ที่มีการใช้ข้าวสาลีเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ FOA ได้คาดการณ์ไว้ว่าในปี
2555/56 ปริมาณการใช้ข้าวสาลีรวมทั้งหมดจะอยู่ที่ 686 ล้านตัน ลดลงจากปี 2554/2555 ร้อยละ
0.6 แต่ยังถือว่าสูงกว่าค่าเฉลี่ยปริมาณการใช้ข้าวในรอบ 10 ปี และในส่วนของภาคการบริโภค
FOA คาดการณ์ว่าในปี 2555/2556 จะมีปริมาณการบริโภคข้าวสาลีสูงถึง 475 ล้านตัน
เพิ่มขึ้นร้อยละ 0.4 เมื่อเทียบกับปี 2554/2555 สำหรับภาคอาหารสัตว์
คาดการณ์ว่าจะมีปริมาณการใช้ข้าวสาลีประมาณ 134 ล้านตัน ในปี 2555/2556 ลดลงจากปี
2554/2555 ที่ร้อยละ 3.7
โดยสาเหตุหลักที่ทำให้ภาคอาหารสัตว์มีอัตราลดลงเนื่องจากราคาข้าวสาลีและราคาข้าวโพดมีการแข่งขันกันสูง
รวมถึงอุปทานของข้าวโพดฟื้นตัว
ทำให้ปริมาณการใช้ข้าวสาลีในภาคอาหารสัตว์ปรับตัวลดลงมาอยู่ที่สภาวะปกติ

  ภาวะอุตสาหกรรมผลิตแป้งสาลีในประเทศไทย

ปัจจุบันคนไทยมีความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่าง ๆ อาทิเช่น เค้ก คุ้กกี้ บิสกิต
ทำให้อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีในประเทศไทยมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะตั้งแต่ช่วงหลังปี
2542 มีอัตราการขยายตัวของตลาดเฉลี่ยประมาณร้อยละ 10 – 15 ต่อปี
ซึ่งปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการขยายตัวของตลาดผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีคือ การขยายตัวของประชากร
ค่านิยมการบริโภคอาหารแบบตะวันตกมากขึ้น และภาวะเศรษฐกิจ
อย่างไรก็ตามประเทศไทยยังนับว่าเป็นประเทศที่มีอัตราการบริโภคแป้งสาลีอยู่ในเกณฑ์ที่ต่ำในภูมิภาคเอเชีย
โดยมีอัตราการบริโภคเฉลี่ยเพียงร้อยละ 10 กิโลกรัมต่อคนต่อปีเท่านั้น
ในขณะที่การบริโภคของประชากรทั้งโลกเฉลี่ย 67.5 กิโลกรัมต่อปี และแถบประเทศ LIFDC (Low
Income Food Deficit Countries) ยังมีอัตราการบริโภคเฉลี่ยอยู่ที่ 50.4 กิโลกรัมต่อปี
(ข้อมูลจาก Food Outlook May 2555 ของ FAO)
นอกจากการนำผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีมาบริโภคแล้วยังสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์น้ำด้วยเช่นกัน
โดยข้าวสาลีและแป้งสาลีที่นำเข้ามาราว 2 ใน 3 จะนำมาผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค
ส่วนที่เหลืออีก 1 ใน 3 จะใช้ในการผลิตอาหารสัตว์น้ำ ได้แก่ กุ้ง ปลา เป็นต้น

วัตถุดิบหลักในการผลิตแป้งสาลี คือ ข้าวสาลี
ซึ่งเป็นธัญพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศเย็นและไม่สามารถปลูกได้ในประเทศ
ประเทศไทยจึงจำเป็นต้องมีการนำเข้าจากต่างประเทศ
โดยประเทศไทยสามารถนำเข้าได้ทั้งในรูปของข้าวสาลีและแป้งสาลี
โดยข้าวสาลีและแป้งสาลีที่นำเข้าจากแต่ละประเทศจะมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน
โดยปกติข้าวสาลีแบ่งได้ 2 จำพวก ได้แก่ ข้าวเมล็ดแข็ง (Hard Wheat) และข้าวเมล็ดอ่อน
(Soft Wheat)
ซึ่งแป้งที่ได้จากข้าวเมล็ดแข็งจะมีโปรตีนสูงในขณะที่แป้งที่ได้จากข้าวเมล็ดอ่อนจะมีโปรตีนต่ำ
ดังนั้นผู้ประกอบการต้องทำการวิเคราะห์คุณภาพของข้าวสาลีก่อนว่ามีความเหมาะสมจะนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดเพื่อง่ายต่อการสั่งซื้อ
ข้าวสาลีที่ประเทศไทยสั่งซื้อเป็นประจำ ได้แก่

-   Hard Wheat จากสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Dark Northern Spring (“DNS”) และ Hard
    Red Winter (“HRW”)

-   Soft Wheat จากสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Western White และจากออสเตรเลีย ได้แก่
    Australian Standard White

ประเทศไทยมีการนำเข้าข้าวสาลีจากประเทศสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียเป็นหลัก
รองลงมาเป็นแคนาดา และมีบางส่วนนำเข้าจากประเทศภายในทวีปเอเซียด้วยเช่นกัน
แต่เป็นสัดส่วนที่น้อยเมื่อเทียบกับยอดสั่งซื้อจากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
โดยราคาขายข้าวสาลีถูกกำหนดโดย Grain Exchange ในสหรัฐอเมริกา
สถิติแหล่งและปริมาณการนำเข้าข้าวสาลีของประเทศไทยในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาตั้งแต่ปี 2551 จนถึงปี
2555 เป็นดังนี้

  หน่วย : ตัน

  -------------------------------------------------------------------------
  ประเทศ          ปี 2551    ปี 2552      ปี 2553      ปี 2554      ปี 2555
  --------------- --------- ----------- ----------- ----------- -----------
  สหรัฐอเมริกา      346,348   497,180     529,520     422,904     477,233

  ออสเตรเลีย       277,202   406,191     438,703     642,451     1,381,790

  แคนาดา          70,669    163,109     138,998     310,349     198,636

  ยูเครน           -         7,132       62,837      -           245,308

  จีน              1,991     -           6,360       6,360       0

  อินเดีย           3         -           0.02        41,584      267,267

  ปากีสถาน         -         -           -           -           7,387

  รัสเซีย           -         30          117,757     2,552       2,939

  บราซิล           -         -           108,024     -           0

  ฝรั่งเศส          46        -           66,020      -           0

  ตุรกี             -         -           56,250      -           0

  อังกฤษ           -         -           53,100      -           0

  ไต้หวัน           -         -           999.5       -           0

  อื่น ๆ            14        0.02        0.01        4.9         204

  รวม             696,273   1,074,642   1,579,102   1,426,204   2,580,764
  -------------------------------------------------------------------------

ที่มา : กรมศุลกากร

นอกจากการนำเข้าในรูปข้าวสาลีแล้วประเทศไทยมีการนำเข้าแป้งสาลีด้วยเช่นกันโดยแหล่งนำเข้าแป้งสาลีที่สำคัญของไทยได้แก่
จีน ญี่ปุ่น สิงคโปร์ และฟิลิปปินส์
โดยสถิติการนำเข้าสำหรับตลาดการนำเข้าแป้งสาลีในประเทศไทยตั้งแต่ปี 2551 จนถึงปี 2555
เป็นดังนี้

  หน่วย : ตัน

  -------------------------------------------------------------------------
  ประเทศ          ปี 2551     ปี 2552     ปี 2553      ปี 2554      ปี 2555
  --------------- ---------- ---------- ----------- ----------- -----------
  จีน              38,117     21,764     35,367      32,006      23,213

  สิงคโปร์          16,485     10,691     18,432      16,746      14,446

  ญี่ปุ่น             10,207     14,567     18,991      15,375      17,081

  ฟิลิปปินส์          15,925     11,002     11,002      15,919      13,812

  ตุรกี             15,928     28,717     28,716      35,973      51,601

  เวียดนาม         3,340      2,817      14,736      28,234      49,699

  ออสเตรเลีย       10,246     4,387      4,341       6,421       5,353

  ศรีลังกา          20,521     3,90       16,329      28,148      16,337

  มาเลเซีย         2,932      3,447      2,562       1,906       2,262

  อินโดนีเซีย        44         45         7,755       22          0

  สโลเวเนีย        229        6,449      21,229      14,105      16,124

  เบลเยี่ยม         1,122      478        515         547         0

  เกาหลีใต้         642        1,869      2,097       1,913       1,796

  อื่น ๆ            5,782      2,916      6,028       14,636      3,329

  รวม             141,520    113,052    173,107     211,952     215,053
  -------------------------------------------------------------------------

ที่มา : กรมศุลกากร

การนำเข้าข้าวสาลีของประเทศไทย ส่วนใหญ่จะนำเข้าข้าวสาลีเพื่อนำมาผลิตอาหาร โดยหลัก ๆ
จะมาจาก 3 ประเทศ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และแคนาดา
ดังนั้นเมื่อพิจารณาตัวเลขการนำเข้าข้าวสาลีจาก 3 ประเทศ
และตัวเลขการนำเข้าแป้งสาลีในช่วงปี 2552 – 2555
จะพบว่าอัตราการใช้แป้งสาลีโดยรวมยังมีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยปรับเพิ่มขึ้นร้อยละ 38,
ร้อยละ 10 ร้อยละ 24 และร้อยละ 41 ตามลำดับ โดยคำนวณจากอัตราการแปรรูปจากข้าวสาลี 1
ตันสามารถแปรเป็นแป้งสาลีได้ 750 กิโลกรัม

ในส่วนของการอุดหนุนจากภาครัฐสำหรับอุตสาหกรรมข้าวสาลีและแป้งสาลีจะเป็นในลักษณะการยกเว้นการเรียกเก็บภาษีอากรขาเข้าข้าวสาลีและการลดพิกัดอัตราภาษีนำเข้าแป้งสาลีในปี
2548
นอกจากนี้จะเป็นการคุ้มครองในส่วนของผู้บริโภคมากกว่าไม่ว่าจะเป็นการกำหนดให้แป้งสาลีเป็นสินค้าควบคุมของกรมการค้าภายในหรือการผลิตสินค้าให้มีคุณภาพตรงตามมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข
นอกจากนี้ประเทศไทยยังได้มีการทำข้อตกลงกับสมาชิกเขตการค้าเสรีอาเซียน (AFTA)
ซึ่งมีผลทำให้ต้องมีการลดภาษีนำเข้าของแป้งสาลีเหลือร้อยละ 0 โดยมีผลเริ่มบังคับใช้ตั้งแต่ปี 2553
เป็นต้นไป
ทำให้มีการแข่งขันด้านราคาสูงขึ้นและส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการโรงงานแป้งสาลีที่ต้องพัฒนาคุณภาพสินค้าและบริการให้เป็นที่พอใจของลูกค้าในขณะที่ต้องรักษาระดับราคาที่เหมาะสมด้วยเช่นกัน

  ภาวะการแข่งขัน

อุตสาหกรรมผลิตแป้งสาลีในประเทศไทยเริ่มดำเนินการมากว่า 40 ปี โดยเริ่มแรกมีผู้ผลิตรวม 4
ราย ได้แก่ บมจ. ยูไนเต็ดฟลาวมิลล์ (UFM)
เป็นบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทยตั้งแต่ปี 2521
และได้ขอถอนหุ้นจากการเป็นหลักทรัพย์จดทะเบียน (Delisting) แล้วตั้งแต่ปี 2553 บริษัท
แหลมทองสหการ จำกัด บริษัท สยามฟลาวค้าแป้ง จำกัด บริษัท อุตสาหกรรมแป้งข้าวสาลีไทย
ต่อมาหลังจากปี พ.ศ. 2534 เป็นต้นมามีผู้ผลิตเพิ่มขึ้นอีก 4 ราย ได้แก่ บริษัท บางกอก ฟลาว
มิลล์ จำกัด บริษัท นิสชิน เอสทีซี ฟลาวมิลลิ่ง จำกัด บริษัท เคอรี่ ฟลาวมิลล์ จำกัด และบริษัท
เจริญโภคภัณฑ์อาหารสัตว์ จำกัด (ผลิตเพื่อใช้เลี้ยงกุ้งโดยเฉพาะ) โดยบริษัทข้างต้น 3
บริษัทผลิตแป้งสาลีเพื่อการบริโภคของมนุษย์
เป็นการร่วมทุนกับบริษัทต่างประเทศและได้รับความช่วยเหลือทางด้านเทคนิคการผลิต
ซึ่งในการเข้าสู่อุตสาหกรรมการผลิตแป้งสาลีในประเทศไทยสำหรับนักลงทุนรายใหม่จึงอาจทำได้ไม่ง่ายนัก
อย่างไรก็ตามในปัจจุบันกลุ่มโรงงานผลิตแป้งสาลีในประเทศไทยมีทั้งหมด 10 บริษัท
(รวมบริษัทด้วย) โดยแต่ละโรงงานมีกำลังการผลิตอยู่ระหว่าง 250 – 1,000 ตันต่อวัน

สภาวะการแข่งขันของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมผลิตแป้งสาลีในประเทศส่วนใหญ่จะเน้นการแข่งขันกันในแง่ของคุณภาพและการให้บริการ
หากเป็นผู้ประกอบการรายใหม่จะเน้นการใช้กลยุทธ์ราคาเป็นหลัก
นอกจากการแข่งขันภายในอุตสาหกรรมด้วยกันแล้วผู้ประกอบการยังต้องมีการดำเนินธุรกิจแข่งขันกับผู้ประกอบการที่นำเข้าแป้งสาลีสำเร็จรูปจากต่างประเทศด้วยเนื่องจากก่อนปี
2548 ประเทศไทยมีการกำหนดพิกัดอัตราภาษีขาเข้าของแป้งสาลีในอัตราที่สูงถึงร้อยละ 40
จึงทำให้อุตสาหกรรมผลิตแป้งสาลีได้รับการคุ้มครอง
แต่หลังจากที่ไทยต้องปฏิบัติตามพันธะกรณีข้อตกลงกับสมาชิกเขตการค้าเสรีอาเซียน (AFTA)
รวมทั้งการทำสัญญา FTA กับบางประเทศ ได้แก่ อินเดีย ออสเตรเลีย มีผลทำให้เมื่อปี 2548
ไทยได้ลดอัตราภาษีขาเข้าเหลือเพียงร้อยละ 5.0 และเมื่อต้นปี 2553
อัตราภาษีขาเข้าแป้งสาลีจากกลุ่มประเทศอาเซียนได้ลดเหลือร้อยละ 0
ทำให้มีการนำเข้าแป้งสาลีมากขึ้นโดยปี 2552 ก่อนลดอัตราภาษีประเทศไทยนำเข้าแป้งสาลี จำนวน
113,052 ตัน ต่อมาปี 2553 ปรับเพิ่มขึ้นเป็น 173,107 ตัน ปรับเพิ่มขึ้นร้อยละ 53
และเพิ่มขึ้นอีกในปี 2554 อีกประมาณร้อยละ 22
โดยสามารถแยกเป็นการนำเข้าของแต่ละประเทศได้ดังนี้

สถิติการนำเข้าแป้งสาลีในช่วงปี 2554 ถึงปี 2555

หน่วย : ตัน

  ------------------------------------------------------------------------
  ประเทศ                          ปี 2554              ปี 2555
  ------------------------------- ------------------- --------------------
  ตุรกี                             35,973              51,601

  จีน                              32,006              23,213

  เวียดนาม                         28,234              49,699

  ศรีลังกา                          28,148              16,337

  สิงคโปร์                          16,746              14,446

  ฟิลิปปินส์                          15,919              13,812

  ญี่ปุ่น                             15,375              17,081

  สโลเวเนีย                        14,105              16,124

  ออสเตรเลีย                       6,421               5,353

  มาเลเซีย                         1,906               2,262

  เกาหลีใต้                         1,913               1,796

  อื่น ๆ                            5,379               3,329

  รวม                             202,125             215,053
  ------------------------------------------------------------------------

ที่มา : กรมศุลกากร

หากพิจารณาจากสถิติปริมาณการนำเข้าแป้งสาลีในช่วง 2
ปีที่ผ่านมาที่ปรับเพิ่มขึ้นแต่การนำเข้าแป้งสาลีมีข้อด้อยในแง่ของการควบคุมคุณภาพเนื่องจากต้องใช้ระยะเวลาในการขนส่ง
ความเสี่ยงจากความชื้น และมอด แมลงทำให้คุณภาพแป้งสาลีไม่เป็นไปตามที่ลูกค้าต้องการได้
สำหรับบริษัทฯ
ได้รับผลกระทบจากการนำเข้าดังกล่าวไม่มากนักเนื่องจากเป็นกลุ่มลูกค้าคนละกลุ่มกับของบริษัทฯ
โดยส่วนใหญ่กลุ่มผู้ประกอบการที่นำเข้าแป้งสาลีเองจะไม่เน้นการใช้แป้งที่มีคุณภาพสำหรับการผลิต
จึงไม่ใช่กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของบริษัทฯ อย่างไรก็ตาม บริษัทฯ
มีแผนงานในการในการบริหารจัดการในเรื่องดังกล่าวดังนี้

-   การเน้นคุณภาพของสินค้า บริษัทฯ จะมุ่งเน้นผลิตสินค้าที่ไม่มีสิ่งปลอมปน
    ซึ่งอาจอันตรายต่อการบริโภคได้ และให้ความสำคัญต่อความต้องการของลูกค้า โดยบริษัทฯ
    จะผลิตสินค้าตามสูตรเฉพาะ (Tailor-Made Flour)
    เพื่อให้ตรงตามความต้องการของลูกค้า และขยายกลุ่มลูกค้าให้มีความหลากหลายมากขึ้น

-   การบริการหลังการขาย เมื่อลูกค้าซื้อสินค้าจากบริษัทฯ
    จะมีการตรวจสอบคุณภาพทุกครั้งก่อนจัดส่ง และหากมีการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของแป้งสาลี
    บริษัทฯ จะเร่งดำเนินการแก้ไขให้ลูกค้าอย่างรวดเร็วไม่เกิน 7 วัน

-   ปริมาณการสั่งซื้อ ในการสั่งซื้อแป้งสาลีจากต่างประเทศจะต้องสั่งซื้อในปริมาณมาก ๆ
    และจำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากในการสั่งซื้อ
    รวมถึงมีสถานที่เพียงพอในการรองรับปริมาณแป้งสาลีที่สั่งซื้อซึ่งจะเหมาะกับผู้ประกอบการรายใหญ่เท่านั้น
    หากเป็นผู้ประกอบรายย่อยในประเทศจะมีข้อจำกัดในเรื่องสถานที่จัดเก็บ
    เม็ดเงินที่ใช้ในการจัดซื้อ ดังนั้นการสั่งซื้อกับบริษัทฯ
    ให้ความยืดหยุ่นกับลูกค้าได้มากกว่าทั้งในแง่ปริมาณและสถานที่จัดเก็บ
    ทำให้ลูกค้าสามารถสั่งซื้อได้ในปริมาณที่ต้องการได้

4.3 การจัดหาผลิตภัณฑ์และบริการ

4.3.1 การจัดหาวัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการผลิตแป้งสาลีคือข้าวสาลี ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่จะต้องนำเข้าจากต่างประเทศทั้งหมด
โดยแหล่งวัตถุดิบหลักของบริษัทมาจากประเทศสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
ซึ่งทั้งสองแหล่งถือเป็นแหล่งเพาะปลูกและส่งออกข้าวสาลีที่ใหญ่ที่สุดของโลก บริษัทฯ
มีการสั่งซื้อวัตถุดิบจากสหรัฐอเมริกาเป็นส่วนใหญ่โดยซื้อแบบเทกอง (Bulk)
ซึ่งระยะเวลาในการจัดซื้อจะอยู่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผลผลิตประมาณเดือนมีนาคมและเดือนกันยายนของทุกปี
และจากออสเตรเลียเป็นแบบตู้คอนเทนเนอร์ โดยจะจัดซื้อเฉลี่ยประมาณเดือนละ 3 – 4
ครั้งขึ้นอยู่กับปริมาณความต้องการในแต่ละช่วง ข้าวสาลีที่บริษัทฯ ใช้ในการผลิตมี 2 ประเภท ได้แก่
ข้าวเมล็ดแข็ง (Hard Wheat) และ ข้าวเมล็ดอ่อน (Soft Wheat)
แป้งสาลีที่ทำจากข้าวเมล็ดแข็งมักจะมีโปรตีนในสัดส่วนที่สูงประมาณร้อยละ 13 – 15
มีคุณสมบัติเนื้อเหนียว มักจะนำไปใช้ทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บะหมี่สด ขนมปัง และอาหารสัตว์
แหล่งนำเข้าคือสหรัฐอเมริกา ในขณะที่แป้งสาลีที่ทำจากข้าวเมล็ดอ่อนจะมีโปรตีนต่ำกว่าร้อยละ 10
– 11 จะมีความเหนียวน้อย และมีลักษณะเนื้อนุ่ม ส่วนใหญ่จะนำไปผลิตเค้ก ซาลาเปา ปาท่องโก๋
และคุกกี้ โดยมีแหล่งนำเข้าจากออสเตรเลีย

สำหรับการบริหารจัดการวัตถุดิบ บริษัทฯ ไม่มีนโยบายในการเก็งกำไรจากวัตถุดิบ
และไม่มีการบริหารจัดการวัตถุดิบในลักษณะการเข้าทำสัญญา futures
เนื่องจากการตั้งราคาขายแป้งจะปรับขึ้นลงตามราคาต้นทุนข้าว ซึ่งลูกค้าเข้าใจดี
สำหรับขั้นตอนการจัดซื้อข้าวสาลีจากต่างประเทศจะเป็นการซื้อโดยผ่าน Trader ในต่างประเทศ
โดยใช้ราคาอ้างอิงจากราคาซื้อขายสินค้าล่วงหน้าที่ Grain Exchange Market ที่สหรัฐอเมริกา
ราคาที่บริษัทฯ ซื้อส่วนใหญ่จะเป็นแบบ C&F
ซึ่งผู้ขายจะมีหน้าที่จัดหาเรือขนส่งจากต่างประเทศจนถึงประเทศไทย ส่วนบริษัทฯ
จะรับผิดชอบค่าสินค้าและค่าประกันภัย หากสินค้าเกิดความเสียหายระหว่างทาง บริษัทฯ
จะได้รับชดเชยจากการทำประกันภัยไว้ ทั้งนี้ บริษัทฯ
มีการควบคุมคุณภาพของข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลักของบริษัทฯ
โดยเมื่อนำเข้าข้าวสาลีจากต่างประเทศแล้วจะมีการทำการตรวจสอบคุณภาพของข้าวสาลีโดยการสุ่มตรวจจากฝ่ายประกันคุณภาพ
(Quality Assurance) ของบริษัทฯ
ทุกครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าที่สั่งซื้อมีคุณภาพดีและเป็นไปตามมาตรฐาน

ในการบริหารจัดการวัตถุดิบเหล่านี้ โดยธรรมเนียมปฏิบัติของธุรกิจโรงโม่แป้ง บริษัทฯ
จะบริหารคงคลังไม่ให้เกิน 4 - 6 เดือน เพราะถ้าบริษัทฯเตรียมวัตถุเดิบไว้นานกว่านั้น
บริษัทฯจะมีต้นทุนและข้อเสียเปรียบอย่างมาก เช่น บริษัทฯ
จะต้องแบกรับภาระต้นทุนทางการเงินที่นำมาใช้ในการจัดหาวัตถุดิบ
นอกจากนี้ราคาข้าวสาลีในตลาดโลกมีการเปลี่ยนแปลงอยุ่ตลอดเวลา
ถ้าบริษัทฯจัดเตรียมวัตถุดิบไว้มากเกินไป บริษัทฯ
จะมีความเสี่ยงในกรณีที่ราคาปรับตัวลดลงทำให้เสียเปรียบคู่แข่งได้อย่างไรก็ตามในการจัดซื้อข้าวสาลีจากสหรัฐอเมริกาจะต้องซื้อแบบเทกอง
โดยขนส่งผ่านเรือขนาดใหญ่ซึ่งจำเป็นจะต้องสั่งซื้อในประมาณมาก
บริษัทฯจึงต้องหาแนวทางในการบริหารจัดการวัตถุดิบเหล่านี้ไม่ให้อยู่ในคงคลังนานเกินไป
เพื่อเป็นการลดความเสี่ยงดังที่ได้กล่าวมาแล้ว
ในบางช่วงบริษัทฯจึงมีความจำเป็นจะต้องขายวัตถุดิบบางส่วนให้กับกลุ่มลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ที่มีความจำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบอยู่แล้วเพื่อเป็นการบริหารคงคลังไม่ให้เกิน
4 - 6 เดือนตามมาตรฐานที่วางเอาไว้
นอกจากนี้ยังเป็นการสร้างพันธมิตรทางธุรกิจในส่วนของโรงงานอาหารสัตว์ที่จำเป็นจะต้องซื้อข้าวสาลีไปเลี้ยงสัตว์เพิ่มเติม

4.3.2 กระบวนการผลิต

บริษัทฯ
มีการวางแผนการผลิตให้สอดคล้องกับแผนการขายและมีการเปรียบเทียบการผลิตที่ผลิตได้จริงกับความต้องการสินค้าของฝ่ายขายว่าเป็นไปตามแผนงานที่ได้กำหนดไว้เพื่อให้การควบคุมการผลิตเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ
รวมถึงมีการจัดทำประมาณการวางแผนความต้องการใช้สินค้า อาทิเช่น ข้าวสาลี พัสดุสารเคมี
เป็นต้น ไว้ล่วงหน้าให้สอดคล้องกับแผนการผลิตและมาตรฐานที่กำหนด

บริษัทฯ ได้ให้ความสำคัญกับกระบวนการผลิตเป็นอย่างมากเนื่องจากสินค้าของบริษัทฯ
เป็นสินค้าเพื่อการบริโภค ต้องยึดหลักความสะอาดเป็นสำคัญ
โดยในระหว่างการผลิตจะมีการสุ่มตรวจสอบคุณภาพของสินค้าจากฝ่ายประกันคุณภาพ
และมีการจัดตั้งหน่วยงานตรวจสอบของฝ่ายผลิตเองเพื่อตรวจสอบสินค้าระหว่างผลิตก่อนการบรรจุ
รวมถึงการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าทุกๆ 2 ชั่วโมงโดยฝ่ายประกันคุณภาพ
และหากพบว่าสินค้าไม่ได้มาตรฐานจะมีการวิเคราะห์เพื่อหาสาเหตุและปรับปรุงแก้ไขต่อไป

นอกจากนี้ บริษัทฯ ยังได้เลือกใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการผลิตแป้งสาลีเป็นเครื่องจักรของยี่ห้อ
บูลเลอร์ (Buhler) จากประเทศสวิตเซอร์แลนด์
และมีการจัดวางแผนการตรวจเช็คซ่อมบำรุงเครื่องจักรอยู่เป็นประจำ
รวมถึงมีการจัดทำขั้นตอนการผลิตในแต่ละส่วนงานไว้อย่างละเอียดเพื่อให้เป็นไปตามระบบ
GMP/HACCP โดยกระบวนการผลิตแป้งสาลีสามารถสรุปได้ทั้งหมด 4 ขั้นตอนหลักๆ ดังนี้

1)  การย้ายข้าวสาลี (SILO)
    เป็นกระบวนการลำเลียงข้าวสาลีจากไซโลหลักมาไว้ไซโลรองเพื่อเตรียมไว้สำหรับการทำความสะอาดและปรับสภาพความชื้นของข้าวสาลีให้เหมาะต่อกระบวนการผลิตแป้งสาลีต่อไป
    บริษัทฯ มีไซโลทั้งหมด 11 ไซโล โดยแบ่งเป็นไซโลขนาดใหญ่ 8 ไซโลมีความจุไซโลละ
    2,500 ตัน และไซโลขนาดเล็ก 3 ไซโลมีความจุไซโลละ 300 ตัน
    สำหรับบรรจุข้าวสาลีที่สั่งนำเข้ามา

2)  การทำความสะอาดเมล็ดข้าว (Wheat Cleaning) เป็นขั้นตอนการทำความสะอาด
    ปรับสภาพความชื้น และระยะเวลาการหมักข้าวสาลีเพื่อให้เหมาะต่อการนำไปโม่แป้งสาลี
    โดยนำเมล็ดข้าวสาลีมาผ่านเครื่องตรวจจับโลหะ คัดแยกเศษฝุ่นเปลือกข้าว ฝุ่นทราย ฟาง หิน
    ทำการคัดแยกเมล็ดข้าวหักออกทั้งหมด แล้วนำไปขัดผิวเมล็ด
    และเข้าสเปรย์น้ำเพื่อปรับสภาพความชื้นให้เมล็ดข้าวดูดซับน้ำจนหมดเพื่อให้ข้าวอ่อนตัวเหมาะกับการนำไปโม่
    เมล็ดข้าวสาลีจะผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดและปรับความชื้นทั้งหมด 2 ครั้ง
    ระยะเวลาการทำความสะอาดและปรับความชื้นจะแตกต่างกันแล้วแต่ประเภทของเมล็ดข้าวสาลี
    หากเป็นเมล็ดข้าวแบบแข็งต้องใช้เวลาในกระบวนการทำความสะอาดเมล็ดข้าวประมาณ 42
    ชั่วโมงต่อข้าว 100 ตัน ในขณะที่เมล็ดข้าวแบบอ่อนใช้ประมาณ 30 ชั่วโมงต่อข้าว 100 ตัน

3)  การโม่แป้งสาลี (Milling)
    การนำข้าวสาลีที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วมาผ่านเครื่องขัดผิวเมล็ดและตรวจจับโลหะด้วยแม่เหล็กอีกครั้งหนึ่งเพื่อป้องกันเศษเหล็กปนเปื้อน
    ต่อมาผ่านขั้นตอนการบด โดยจะทำการบดทั้งหมด 2 ครั้ง
    โดยการบดชุดแรกเป็นการบดเพื่อให้ข้าวแยกออกจากเปลือกเมล็ดข้าว
    ข้าวที่แตกจะผ่านตะแกรงเพื่อร่อนเอาส่วนที่ละเอียด และเข้าบดชุดที่สองให้กลายเป็นแป้ง
    ในส่วนที่ผ่านตะแกรงร่อนแล้วมีลักษณะหยาบจะส่งไปบดกับลูกกลิ้งอีกจนกว่าจะได้ขนาดที่ต้องการ
    ผลผลิตที่ได้จะเป็นแป้งและรำข้าวคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 75 และ 25 ตามลำดับ
    ซึ่งจะเก็บแยกไซโลกัน โดยแป้งที่โม่เสร็จบรรจุลงไซโลโดยแยกตามสายพันธุ์ของข้าวสาลี

4)  การผสมและบรรจุ (Blending and Packing)
    การนำแป้งสาลีจากไซโลที่ผลิตได้โดยแบ่งเป็นแต่ละสายพันธุ์มาผสมกันตามสูตรที่ลูกค้าสั่งซื้อไว้
    หลังจากนั้นจะทำการร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งสาลีไม่มีเศษเจือปนก่อนจะนำไปบรรจุลงถุงขนาด
    22.5 กิโลกรัม และก่อนนำไปจัดเก็บในคลังสินค้าจะผ่านการดักจับโลหะอีกครั้ง

  []

ระยะเวลาในการผลิตแป้งสาลีให้พร้อมจำหน่ายสำหรับข้าวเมล็ดแข็งและเมล็ดอ่อนอยู่ประมาณ 9.5
วัน และ 9.0 วัน ต่อข้าวสาลี 100 ตัน ตามลำดับ ปัจจุบันบริษัทฯ มีสายการผลิต 1 สายการผลิต
โดยสามารถที่จะผลิตได้เดินเครื่องจักรตลอด 24 ชั่วโมงแบ่งเป็น 3 กะ
โดยในแต่ละครั้งจะสามารถผลิตเฉพาะแต่ละสายพันธุ์ กำลังการผลิตสูงสุดอยู่ที่ 250 ตันข้าวต่อวัน
โดยอัตราการใช้กำลังการผลิตในช่วงปี 2552 ถึงปี 2555 เท่ากับ ร้อยละ 90.8 ร้อยละ 82.6
ร้อยละ 67.0 และร้อยละ 84.30 ตามลำดับ โดยอัตราการใช้กำลังผลิตในช่วงปี 2553 และปี
2554
มีอัตราลดลงเนื่องจากเป็นช่วงที่ผลผลิตข้าวสาลีในตลาดมีปริมาณลดลงเพราะประสบปัญหาสภาพอากาศในแหล่งเพาะปลูกข้าวสาลีหลักของโลก
จึงทำให้ราคาข้าวสาลีปรับเพิ่มสูงขึ้นมาก ด้วยเหตุนี้บริษัทฯ
จึงต้องปรับกลยุทธ์ในการผลิตและการจำหน่ายสินค้าโดยเน้นผลิตแป้งสาลีที่ให้อัตรากำไรสูงแทนที่การผลิตในปริมาณมากแต่ได้อัตรากำไรที่ต่ำ
ด้วยเหตุนี้จึงทำให้อัตราการผลิตของบริษัทฯ ลดลง แต่อย่างไรก็ตามในปี 2555 ที่ผ่านมาบริษัทฯ
มีอัตราการใช้กำลังการผลิตเพิ่มขึ้นเฉลี่ยอยู่ที่ร้อยละ 84.30

  -------------------------------------------------------------------------
  การผลิตแป้งสาลี               ปี 2552      ปี 2553      ปี 2554      ปี 2555
  -------------------------- ----------- ----------- ----------- ----------
  กำลังการผลิต (ตัน/วัน)         250         250         250         250

  ปริมาณการผลิตเต็มที่ (ตัน)*      78,000      78,000      78,000      78,000

  ปริมาณการผลิตจริง (ตัน)        70,813      64,408      52,264      65,754

  การใช้กำลังการผลิต (%)        90.8        82.6        67.0        84.30

  อัตราเพิ่ม (ลดลง)             +14.5       -9.0        -18.9       +25.82
  ของปริมาณการผลิต (%)                                             
  -------------------------------------------------------------------------

หมายเหตุ : *จำนวนวันที่ผลิตคิดจาก 26 วันต่อเดือน

4.4 ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมไม่มีเนื่องจากใช้เทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยเป็นกระบวนการผลิตแบบปิดจึงไม่มีฝุ่นแป้งฟุ้งกระจายออกไปภายนอกที่จะส่งผลกระทบต่อชุมชนรอบข้าง
ส่วนการใช้น้ำในโรงงานจะใช้เพื่อปรับความชื้นข้าวสาลีซึ่งในระหว่างกระบวนการผลิตข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมดทำให้โรงงานไม่มีการปล่อยน้ำเสียซึ่งจะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
โดยที่ผ่านมาไม่มีการดำเนินคดีเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม

4.5 งานที่ยังไม่ได้ส่งมอบ

ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2555 บริษัทฯ มีภาระผูกพันเกี่ยวกับสัญญาขายสินค้าที่ยังไม่ได้ส่งมอบจำนวน
75.60 ล้านบาท โดยสัญญาทั้งหมดมีอายุสัญญาไม่เกิน 1 ปี