12世紀末に臨済宗開祖・栄西が中国から持ち帰って以降、
日本人に欠かせない飲み物となった日本茶。
その味と製法はどのように変わり、私たちに受け継がれたのか？
茶畑の日光状態とうまみの関係、番茶・煎茶が誕生した理由、
幕末の海外輸出秘話から、多彩な茶葉の特徴と製法、淹れ方や茶器選びまで――。
長く深く愛された、日本の「心」を味わい尽くす！
＊本書は2006年に刊行された『お茶は世界をかけめぐる』を改題したものです。
プロローグ日本茶セミナー
第四章世界に旅立つ日本茶
第五章世界をめぐる日本茶
第六章日本茶故郷へ帰るーー台湾から見た日本茶の高度成長
エピローグ釡炒り茶の復権
三代将軍家光の時代には、宇治から江戸まで碾茶の新茶を運ぶ、お茶壺道中が定例化されます。あの、「♪ズイズイズッコロバシ……」という戯れ唄にある「♪茶壺に追われてトッピンシャン、抜けたらドンドコショ……」という一節は、十万石の大名行列と同等の格式をもって旧暦六月前後の農繁期に行われたお茶壺道中に対する、沿道からの怨えん嗟さの反応でした。「またあの面倒なお茶壺が来るなあ」―――第二章「煎茶以前のこと」より
コラム〈日本茶データファイル〉