「レストランのエスプリ74レシピレストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事」シリーズ
レストランのエスプリ74レシピレストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事
料理のポイントをわかりやすい調理経過写真を交えて紹介するレシピは74種類、つくるだけでなく、料理の完成写真は見ているだけでも楽しめます。また、フランス料理で欠かせないサービスパーソンの盛りつけやサービスのテクニックもあわせて紹介していますので、サービスパーソンを目指す方にもひじょうに参考になる内容となっています。
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