Formatge de Maó

context: Per exemple, l'any 2006 Coinga va exportar 43 tones de formatge, de les quals el 51% es va vendre a diferents països d'Europa, el 44% als Estats Units, el 3% a Austràlia i el 2% restant al Japó, Xina i Canadà.[8] Dintre dels països europeus, a Alemanya es van vendre la meitat que als Estats Units, la qual cosa representa el 25% del total i la major part, el 48%, dintre d'Europa. Altres importadors europeus importants van ser Dinamarca (el 17% del total europeu i el 9% del total a l'estranger), Regne Unit (8% del total europeu i el 4% del total de les exportacions), Països Baixos (7% d'Europa i el 3% del món) i Àustria (7% d'Europa i el 3% del món); i en menor grau Bèlgica (3% d'Europa), França (3% d'Europa), Finlàndia (3% d'Europa) i Suècia (3% d'Europa); mentre que Noruega, Itàlia i Suïssa totalitzen menys de l'1% d'exportacions europees.[8]
qas: answers: text: 43
question: Quantes tones de formatge va exportar Coinga el 2006?

answers: text: el 51%
question: Quin tant per cent de formatge Coinga es va vendre a Europa?

answers: text: el 44%
question: Quin tant per cent de formatge Coinga es va vendre als Estats Units?

answers: text: 2%
question: Quin tant per cent de formatge Coinga es va vendre al Japó, Xina i Canadà?

context: El procés d'elaboració del formatge, o formatjat, ha estat durant molt de temps invariable a tots els llocs menorquins, on es fa seguint receptes molt antigues. Es tracta d'un ancestral conjunt d'operacions que ha estat transmès de pares a fills, i la seva aplicació defineix i origina l'autèntic formatge.[2] Tradicionalment era una feina de dones.[4]
qas: answers: text: formatjat
question: Com es diu el procés d'elaboració del formatge?

answers: text: invariable
question: Com ha estat el formatjat durant molt temps a Menorca?

answers: text: seguint receptes molt antigues
question: Com s'elabora el formatge a Menorca?

answers: text: de pares a fills
question: Com s'ha transmès la manera d'elaborar formatge?

answers: text: dones
question: Tradicionalment qui elabora el formatge?

context: La massa sòlida es recull a mà amb un drap quadrat blanc de lli o cotó fi anomenat «fogasser».[2] S'omple d'un a un cada drap amb llet quallada, intentant posar cada cop la mateixa quantitat, s'agafa el drap per les quatre puntes i es fa girar, de manera que, en premsar així la massa, aquesta s'escorre i el líquid surt per avall a través del fogasser.[3] D'aquesta manera s'obté un brossat o recuit que es comercialitza a l'illa i s'usa molt en la gastronomia local, sobretot per farcir dolços, però també per fer púdings, per exemple. Es tracta d'un brossat que té molt poc a veure amb el mató, el burgos o la ricotta industrials que es comercialitzen a gran escala.
qas: answers: text: a mà
question: Com es recull la massa sòlida?

answers: text: amb llet quallada
question: Amb què s'omple cada drap?

answers: text: per les quatre puntes
question: Per on s'agafa el drap?

answers: text: per avall a través del fogasser
question: Per on surt el líquid?

context: El formatge de Maó és ric en proteïnes i lípids i no conté hidrats de carboni. Les cendres són lògicament més pressents en el tipus artesà. Conté minerals com el calci i el fòsfor, però també sodi a causa de la presència de sal. Les taules següents detallen els seus components:
qas: answers: text: en proteïnes i lípids
question: En què és ric el formatge de Maó?

answers: text: hidrats de carboni
question: Què no conté el formatge de Maó?

answers: text: en el tipus artesà
question: On són més present les cendres en el formatge de Maó?

answers: text: a causa de la presència de sal
question: Per què conté sodi el formatge de Maó?

answers: text: calci i el fòsfor, però també sodi
question: Quins minerals conté el formatge de Maó?