S'aprova el Reglament de la denominació geogràfica Licor de Crema
Catalana, el qual es publica annex a aquesta Ordre.
L'esmentat Reglament es trametrà al Ministeri d'Agricultura, Pesca i
Alimentació per al seu coneixement i posterior ratificació i
No obstant això, aquesta circumstància
no afecta la vigència ni l'eficàcia d'aquest Reglament en
allò que respecta a les competències de la Comunitat
Les empreses que en el dia d'entrada en vigor d'aquesta disposició
fabriquin licors amb la denominació de venda Licor de Crema Catalana
tindran un termini d'1 any per adaptar-se al que disposa aquesta Ordre.
Queden derogades les ordres de 20 de febrer de 1996 (DOGC núm. 2176, de
1.3.1996) i de 7 de maig de 1996 (DOGC núm. 2211, de 29.5.1996) per les
quals s'aproven la creació i la reglamentació de la
Denominació de Qualitat Licor de Crema Catalana.
Barcelona, 29 de setembre de 1998
Reglament de la denominació geogràfica Licor de Crema Catalana
D'acord amb el que preveuen la Llei 25/1970, de 2 de desembre, de l'Estatut de
la vinya, del vi i dels alcohols, el seu Reglament aprovat pel Decret 835/1972,
de 23 de març, i el Reglament CEE 1576/1989, de 29 de maig, pel qual
s'estableixen les normes generals relatives a la definició, la
designació i la presentació de les begudes espirituoses, queda
protegit amb la denominació geogràfica Licor de Crema Catalana el
licor que reuneixi les característiques definides en aquest Reglament.
La defensa de la denominació geogràfica, l'aplicació del
seu Reglament, la vigilància del seu compliment, així com el
foment i el control de la qualitat de les begudes espirituoses emparades queden
encomanats al Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de
Catalunya i al Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació en
l'àmbit de les seves competències.
La zona d'elaboració i d'envasat de la denominació
geogràfica Licor de Crema Catalana resta constituïda pel territori
de la Comunitat Autònoma de Catalunya.
4.1 Es denomina Licor de Crema Catalana el licor obtingut per
l'aromatització amb canyella, llimona i vainilla de l'alcohol
etílic, edulcorat amb sucres i amb l'addició de caramel de
sacarosa, llet i/o els seus derivats i ou i/o els seus extractes.
4.2 El producte final elaborat té una graduació
alcohòlica compresa entre 15 i 18% vol. i un contingut en sucre
5.1 L'elaboració s'efectua preparant la base làctia
corresponent mitjançant els processos d'homogeneïtzació i
pasteurització de la crema de llet de vaca.
l'ou, el sucre, el caramel de sacarosa i la base aromàtica procedent de
les maceracions, infusions, digestions o destil·lacions de canyella,
llimona, baies de vainilla i altres substàncies autoritzades o els seus
5.2 La graduació alcohòlica s'aconsegueix
mitjançant l'addició de la resta d'alcohol i aigua
5.3 Les primeres matèries utilitzades per a la seva
elaboració han de ser de primera qualitat.
El sucre afegit (sacarosa) ha de ser blanc o blanc refinat.
L'alcohol etílic ha de ser d'origen agrícola.
L'aigua addicionada sempre ha de ser potable i destil·lada o
6.1 La coloració característica és groc de
rovell d'ou, més o menys intens segons la formulació de cada
6.2 Per a la seva comercialització, el licor únicament
es pot expedir en ampolles de vidre o de ceràmica i amb una capacitat
El valor màxim d'elements residuals ha de coincidir amb el que preveu
El contingut de metalls pesats no pot ser superior al límit establert
9.1 El contingut de matèries grasses expressat en percentatge
9.2 El contingut en proteïnes expressat en percentatge de
Per a la determinació analítica de les especificacions que
estableix aquesta Reglamentació, grau alcohòlic, sucre, metanol i
metalls pesats s'utilitzen els mètodes oficials d'anàlisi que
Només es pot aplicar la denominació geogràfica Licor de
Crema Catalana al licor elaborat pels titulars inscrits en el registre
corresponent que hagin elaborat d'acord amb les normes exigides en aquest
S'adoptarà i registrarà un logotip o anagrama com a símbol
d'identificació de la denominació geogràfica, que
obligatòriament haurà de figurar en l'etiqueta dels productes
L'etiqueta dels productes acollits a aquest Reglament, a més de complir
la normativa general d'etiquetat, ha d'incloure, obligatòriament, la
denominació Licor de Crema Catalana en lletres d'una alçada
Els expedients sancionadors s'incoaran d'acord amb el que preveuen aquest
Reglament, la Llei 25/1970, de l'Estatut de la vinya, del vi i dels alcohols i
el seu Reglament, el Reglament CEE 1576/1989, sobre definició,
designació i presentació de begudes espirituoses, el Reial decret
1945/1983, de defensa del consumidor, la Llei 30/1992, de 26 de novembre, de
règim jurídic de les administracions públiques i del
procediment administratiu comú, i el Decret 278/1993, de 9 de novembre,
sobre el procediment sancionador d'aplicació als àmbits de
15.1 La Direcció General de Producció i
Indústries Agroalimentàries del Departament d'Agricultura,
Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya portarà el Registre
d'elaboradors i envasadors de la denominació geogràfica Licor de
15.2 Les sol·licituds d'inscripció es dirigiran al
director general de Producció i Indústries
Agroalimentàries en imprès normalitzat i s'hi haurà de fer
constar el nom de l'empresa, el seu titular, la zona d'emplaçament, el
nombre i la capacitat dels envasos, la maquinària i el sistema
S'hi adjuntarà un plànol on figurin totes les
15.3 El director general de Producció i Indústries
Agroalimentàries denegarà les inscripcions que no s'ajustin al
Per tal de donar vigència a les inscripcions al Registre és
indispensable complir, en tot moment, els requisits que imposa aquest
Reglament, i qualsevol variació que afecti les dades subministrades
s'haurà de comunicar a la Direcció General de Producció i