El canvi climàtic augmenta la probabilitat de contaminació per patògens i paràsits transmesos pels aliments
La FAO (Organització de les Nacions Unides per a l'alimentació i l'agricultura) ha editat una nova publicació sobre els efectes del canvi climàtic en relació a la innocuïtat dels aliments.
L'informe indica que el canvi climàtic i l'allargament de les cadenes alimentàries augmenten la probabilitat de problemes de contaminació derivats dels patògens i paràsits transmesos pels aliments, per la qual cosa és important augmentar la consciència d'això per gestionar els riscos per a la salut pública.
El canvi climàtic està causant danys sense precedents al nostre ecosistema.
L'augment de les temperatures, l'escalfament i l'acidificació dels oceans, les sequeres severes, els incendis forestals, els patrons de precipitació alterats, la fusió de les glaceres, l'augment del nivell del mar i l'amplificació d'esdeveniments meteorològics extrems tenen implicacions directes en els nostres sistemes d'alimentació.
Si bé els impactes d'aquests factors ambientals sobre la disponibilitat d'aliments són ben coneguts, els efectes sobre la seguretat alimentària (innocuïtat dels aliments) reben menys atenció.
El propòsit d'aquesta publicació és identificar i intentar quantificar alguns problemes actuals i previsibles de seguretat alimentària associats al canvi climàtic.
Així com reforçar l'atenció sobre alguns dels riscos sobre la seguretat alimentària descrits a la publicació Climate change: Implications for food safety (FAO 2008), ja què des de la seva publicació la investigació científica ha generat una millor comprensió dels temes.
La publicació es basa en una revisió exhaustiva de la literatura, recopilada per obtenir informació sobre els impactes esperats i existents del canvi climàtic en la seguretat alimentària.
Les dades es van recopilar en articles científics, capítols de llibres, informes sobre mitjans de comunicació i publicacions de diverses organitzacions de les Nacions Unides, particularment la FAO, l'Organització Mundial de la Salut (OMS) i el Programa de les Nacions Unides per al Medi Ambient (PNUMA).
La cerca d'articles científics rellevants va abastar les fonts de bases de dades electròniques Google Scholar, Web of Science i PubMed i va incloure només articles pertinents escrits en anglès i publicats entre gener de 2010 i febrer de 2020.
Els articles amb dates de publicació anteriors s'utilitzen principalment per proporcionar una perspectiva històrica sobre un problema específic.
Els riscos per a la seguretat alimentària considerats a la publicació són patògens i paràsits alimentaris, floracions d'algues nocives, plaguicides, micotoxines i metalls pesats, amb especial èmfasi en el metilmercuri i altres temes relacionats amb contaminants emergents com els microplàstics, o els insectes com a noves fonts d'aliments.
La publicació també dedica una secció als avantatges de l'anàlisi i la previsió, com ara la digitalització d'horitzons i la previsió, que no només ajudarà a anticipar-se als reptes futurs en un paisatge global de seguretat alimentària canviant, sinó que també ajudarà a construir sistemes alimentaris resistents que es puguin adaptar de manera positiva a les condicions adverses i, a més, es puguin anar actualitzant a mesura que s'adquireixen nous coneixements.