Els principis generals, els requisits i les responsabilitats que regeixen la informació alimentària i, en particular, l'etiquetatge dels aliments s'estableixen al Reglament (UE) núm. 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell, de 25 d'octubre de 2011, sobre la informació alimentària facilitada al consumidor.
D'acord amb aquest Reglament s'han desenvolupat les següents disposicions de la Unió Europea i de l'Estat Espanyol:
D'altra banda, segueix vigent l'article 12 (referit al lot) i article 18 (referit a la llengua de l'etiquetatge) del Reial decret 1334/1999, de 31 de juliol, pel qual s'aprova la Norma general d'etiquetatge, presentació i publicitat dels productes alimentaris.
A més a més, hi ha altres normes de caràcter específic, que regulen determinats tipus d'aliments (organismes modificats genèticament, aliments nous, aliments subjectes a requisits específics de comercialització a la Unió Europea...) amb aspectes específics també relatius a l'etiquetatge.
La Comissió Europea ha publicat les següents comunicacions en el context del Reglament 1169/2011:
Comunicació de la Comissió, de 13 de juliol de 2017, relativa a la informació alimentària facilitada sobre les substàncies o productes que causen al·lèrgies o intoleràncies, segons figuren a l'annex II del Reglament (UE) núm. 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell sobre la informació alimentària facilitada al consumidor.
Comunicació per proporcionar directrius a les empreses i les autoritats nacionals sobre l'aplicació del principi de la declaració quantitativa dels ingredients (QUID) en el context del Reglament (UE) núm. 1169/2011.
Reglament (UE) 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell, de 25 d'octubre de 2011, sobre la informació alimentària facilitada al consumidor i pel qual es modifiquen els reglaments (CE) 1924/2006 i (CE) 1925/2006 del Parlament Europeu i del Consell, i pel qual es deroguen la Directiva 87/250/CEE de la Comissió, la Directiva 90/496/CEE del Consell, la Directiva 1999/10/CE de la Comissió, la Directiva 2000/13/CE del Parlament Europeu i del Consell, les directives 2002/67/CE, i 2008/5/CE de la Comissió, i el Reglament (CE) 608/2004 de la Comissió i modificacions.
El Reglament 1169/2011 regula la informació alimentària facilitada al consumidor i ens assegura comprendre de forma senzilla i clara tota la informació relativa als aliments que consumim.
Té com a finalitat protegir la salut dels consumidors i garantir el seu dret a la informació per així poder prendre decisions conseqüents i responsables.
El seu objectiu és assegurar que els consumidors prenguin decisions amb coneixement de causa i utilitzin els aliments de forma segura, tenint especialment en compte consideracions sanitàries, econòmiques, mediambientals, socials i ètiques.
Estableix l'obligació d'etiquetar els aliments de forma clara, comprensible i segura.
Prohibeix l'ús d'informació que pot induir a engany al consumidor, en especial en relació a les característiques dels aliments o els seus efectes o propietats, o atribuir propietats medicinals als aliments.
Obliga a facilitar sempre al consumidor la informació sobre la presència de qualsevol substància en l'aliment capaç de produir al·lèrgia o intolerància.
Aquestes substàncies estan establertes a l'Annex II del present Reglament.
Reglament d'execució (UE) 828/2014 de la Comissió, de 30 juliol 2014, relatiu als requisits per a la transmissió d'informació als consumidors sobre l'absència o la presència reduïda de gluten en els aliments.
Reial Decret 126/2015, de 27 de febrer, pel qual s'aprova la norma general relativa a la informació alimentària dels aliments que es presentin sense envasar per a la venda al consumidor final ia les col·lectivitats, dels envasats en els llocs de venda a petició del comprador, i dels envasats pels titulars del comerç al detall.
Aquest Reial Decret persegueix millorar la informació alimentària que es facilita als consumidors, assegurant al mateix temps a la flexibilitat necessària per respondre a les diferents modalitats de subministrament dels aliments sense envasar, en línia amb les disposicions del Reglament (UE) 1169/2011.
També regula la informació dels aliments coberts per la norma en els casos de venda mitjançant comunicació a distància.
Obliga a informar sobre la presència d'ingredients que causen al·lèrgies i intoleràncies, en el cas dels aliments que es comercialitzen sense envasar o que s'envasen en el punt de venda (comerç minorista, restauració).
Permet que aquesta informació es doni de forma oral previ compliment de certs requisits addicionals que permetin assegurar que aquesta informació és verificable, garantint així un alt nivell de protecció dels consumidors.
El Reial Decret 126/2015 té un error al llarg del text de l'article 6 apartat 5, de tal manera que on figura "article 4.2" hi ha de figurar "article 4.1.b" (Correcció d'errors del Reial Decret 126/2015, de 27 de febrer, pel qual s'aprova la norma general relativa a la informació alimentària dels aliments que es presentin sense envasar per a la venda al consumidor final i a les col·lectivitats, dels envasats en els llocs de venda a petició del comprador, i dels envasats pels titulars del comerç al detall)
Reglament d'execució (UE) núm. 1337/2013 de la Comissió, 13 de desembre de 2013 pel qual s'estableixen disposicions d'aplicació del Reglament (UE) 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell pel que fa a la indicació del país d'origen o del lloc de procedència per a la carn fresca, refrigerada o congelada de porcí, oví, caprí i aus de corral.
L'etiqueta de la carn destinada al subministrament al consumidor final o a les col·lectivitats s'ha d'indicar, de manera obligatòria, el país de cria i el país de sacrifici de la carn fresca, refrigerada o congelada de porcí, oví, cabrum i aviram, a més del codi del lot que identifica la carn subministrada al consumidor o a les col·lectivitats, ( Reglament d'execució (UE) núm. 1337/2013 ) d'acord amb un conjunt de regles detallat, que és el següent:
País de cria: S'ha d'indicar l'estat membre o país tercer en el qual hagi tingut lloc la cria precedit de la menció "país de cria: [nom de l'estat membre o país tercer]", d'acord amb els criteris següents:
País de sacrifici: S'ha d'indicar l'estat membre o país tercer en el qual hagi tingut lloc el sacrifici precedit de la menció "país de sacrifici: [nom de l'estat membre o país tercer]".
D'aquest sistema d'etiquetatge han quedat descartats els models de carn de boví ( Reial Decret 1698/2003, de 12 de desembre, pel qual s'estableixen disposicions d'aplicació dels Reglaments comunitaris sobre el sistema d'etiquetatge de la carn de boví), que ja disposen d'una normativa pròpia.
A més, amb caràcter voluntari, els animals nascuts, criats i sacrificats en el mateix estat membre es poden etiquetar, de manera voluntària, amb el terme "origen: estat membre (o país tercer)".
El Reglament també recull unes excepcions per a la carn picada i els retalls de carn.
Reglament d'Execució (UE) 2018/775 de la Comissió, de 28 de maig de 2018, pel qual s'estableixen disposicions d'aplicació de l'article 26, apartat 3, del Reglament (UE) núm. 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell, sobre la informació alimentària facilitada al consumidor, pel que fa a les normes per a indicar el país d'origen o el lloc de procedència de l'ingredient primari d'un aliment.
Mitjançant aquesta norma es fixen les modalitats d'aplicació de l'article 26, apartat 3, del Reglament (UE) núm. 1169/2011, pel que fa que fa a les normes per a indicar el país d'origen o el lloc de procedència de l'ingredient primari d'un aliment.
El país d'origen o el lloc de procedència d'un ingredient primari que no sigui el mateix que el país d'origen o el lloc de procedència esmentats en relació amb l'aliment, s'indicarà de la manera següent:
El Reglament va entrar en vigor l'1 juny de 2018 i s'aplicarà a partir de l'1 d'abril de 2020.
Els aliments que s'hagin introduït al mercat o s'hagin etiquetatge abans de la data d'aplicació del Reglament es podran comercialitzar fins que s'esgotin les existències.
Més informació: Commission adopts new rules on labelling origin of primary ingredients in food.