Cicle de conferències "La ciència del vi"
Del conreu més ancestral de la vinya fins al procés tecnològic més innovador al celler.
Aquest cicle pretén descobrir tot el que envolta el món del vi a través d'una passejada amb la ciència.
De regal diplomàtic a producte social", a càrrec de Jordi Diloli (investigador del Departament d'Història i Història de l'Art - URV)
L'arqueologia ens dona les pistes per esbrinar detalls del passat.
Podem saber quan es va començar a conrear la vinya, on s'han trobat les primeres restes de vi, com se'n va expandir la producció pel món...
Produïm el vi com ho feien els nostres avantpassats?
"El vi i la salut: mites i realitats", a càrrec d'Anna Borrull (investigadora del Departament de Bioquímica i Biotecnologia - URV)
Acompanyar un àpat amb una copa de vi és un fet habitual i acceptat.
Però, és realment una bona companyia?
Per què a les etiquetes dels vins ens adverteixen que conté sulfits?
Quin paper hi tenien els polifenols?
Per què cada cop més investigadors treballen per estudiar els microorganismes implicats en el procés d'elaboració del vi, controlar les reaccions bioquímiques que es produeixen i analitzar el valor de les molècules del vi per determinar quin efecte tenen sobre el nostre organisme.
"Les catedrals del vi", a càrrec de David Moreno (investigador de l'Escola Tècnica Superior d'Arquitectura) i Ramon Arnabat (investigador del Departament d'Història i Història de l'Art - URV).
Què impulsa la construcció dels cellers cooperatius a Catalunya des de finals del segle XIX?
Qui hi ha darrere d'aquest moviment?
Com funcionava i s'organitzava?
Per identificar les formes arquitectòniques que es poden contemplar en nombrosos cellers cooperatius que hi ha, prenent com a referència les obres de l'arquitecte Cèsar Martinell a la Terra Alta.
"De la vinya al celler", a càrrec d'Assumpta Mateos (investigadora del Departament de Bioquímica i Biotecnologia - URV)
Només a les comarques de Tarragona tenim vuit DO, la del Priorat, és qualificada (DOQ).
Sabem quines diferències hi ha entre elles?
I quines varietats de raïm són pròpies de la nostra zona?
Tot el que passa a la vinya abans que el vi no arriba al celler.
Ha canviat la manera de tractar el raïm?
I si volem fer un vi ecològic, biodinàmic o sense sulfits?
Seduir, vendre i fidelitzar", a càrrec de Ruth Troyano (periodista i autora de la col·lecció de llibres Retrats de vi - URV)
Fer que una persona triï un vi o una experiència enoturística que desconeix depèn de molts factors.
Un dels quals és, sens dubte, la informació i la imatge que li arriba del producte que ha de consumir, i en aquest procés la comunicació hi té un paper clau.
El món de la comunicació del vi, de l'enologia i de l'enoturisme, algunes de les eines i estratègies que s'utilitzen avui dia en la comunicació d'aquest aliment.
Lla cultura del vi i de com la viuen les persones que el fan.
"Vins i maridatges", a càrrec de Francesc Lladó (xef i docent a la URV)
Hi ha molts factors que determinen per què ens decantem per prendre un vi o un altre.
L'ambient, l'estació de l'any, el tipus de celebració, el menjar que l'acompanyarà, fins i tot l'estat d'ànim o la música.
El cultiu de la vinya també està associat a un territori amb una gastronomia, clima i costums determinats.
Els secrets per fer un bon maridatge.
"El màrqueting del vi", a càrrec de Jaume Gené (investigador del Departament de Gestió d'Empreses - URV)
El vi s'ha convertit en un producte de consum de primer ordre.
Però, què ens impulsa a comprar-lo?
Què fa que ens decantem per un vi i no per un altre?
En aquesta decisió intervenen molt factors que cada vegada tenen més en compte els productors i els cellers.
Com el vi ens pot obrir les portes al mercat aplicant diferents tècniques de màrqueting i neuromàrqueting i quins factors determinen la decisió de compra.
"El vi, un plaer per als sentits", a càrrec de Toni Sànchez, químic, enòleg i docent a la URV.
Com interaccionen els nostres sentits amb les molècules del vi?
La percepció de les diferents aromes o defectes d'un vi, tant a escala visual, olfactiva, gustativa com tàctil es tradueix en unes sensacions que fan que els vins ens atreguin d'una manera diferent a cadascú.
Quines pautes se segueixen en el món de la degustació professional, però també descobrirem com els nostres sentits determinen la interpretació dels tastos.
"Què hem heredat de grecs i romans?", a càrrec de Joaquín Ruiz de Arbulo (investigador del Departament d'Història i Història de l'Art - URV)
Des de fa milers d'anys, el vi ha estat un element fortament lligat a celebracions i a tota mena d'esdeveniments socials.
En l'època grega i romana no s'entenen alguns rituals sense la presència d'aquest producte.
En aquesta xerrada coneixerem alguns detalls sobre la iconografia que envolta el vi i quin llegat ens ha arribat.
Cada xerrada anirà acompanyada de dos tastos de vins de la DOQ Priorat.
Cada segon dimecres de mes a les 19 h
C/ de Sant Celestí s/n (davant del número 19)
Exposició virtual "Nosaltres som festa"