La Llei 12/2013, de mesures per millorar el funcionament de la cadena alimentària, estableix la contractació obligatòria a tota la cadena alimentària, tret de comptades excepcions.
El sector lacti disposa a més d'una normativa específica en aquest àmbit, el Reial Decret 1363/2012, pel qual es regula el reconeixement de les organitzacions de productors i de les organitzacions interprofessionals al sector lacti i s'estableixen les condicions de contractació.
Aquesta normativa específica fa obligatòries les relacions contractuals per a tots els operadors que realitzin transaccions comercials de subministrament de llet crua, excepte per a subministraments puntuals de llet crua entre transformadors, i introdueix unes obligacions particulars als operadors del sector lacti.
És una oferta prèvia a la firma del contracte que ha de presentar el comprador al subministrador quan és productor 2 mesos abans de l'inici dels lliuraments de llet o 2 mesos abans de l'acabament del contracte en vigor, si ja existís un contracte anterior.
Serveix com a base per a l'inici de la negociació del contingut del contracte i ha d'incloure una durada mínima d'un any, presentar-se per escrit i contenir tots els elements del contracte.
L'objectiu de l'oferta és que els contractes siguin de llarga durada, mínim d'un any.
No obstant això, el productor és l'únic que té de dret a rebutjar la durada d'un any i proposar-ne una de diferent al contracte.
Quins requisits ha de complir el contracte lacti?
Els contractes s'han de subscriure per escrit, abans del lliurament de llet crua i formalitzar-se dos exemplars firmats per ambdues parts, que hauran de conservar-se durant almenys dos anys a comptar des de la data de fi de la vigència.
Tots els elements del contracte de subministrament de llet crua han de ser lliurement negociats per les parts i coneguts anteriorment a la seva firma i al lliurament de la llet.
Quins tipus de preu poden figurar al contracte?
Els tres tipus de preu es poden complementar amb un ajustament en funció de primes o penalitzacions dependents de factors com: el volum subministrat, la qualitat i altres paràmetres.
Què és un índex de referència de preus?
És un sistema de càlcul que s'utilitza per determinar el preu del contracte en contractes amb un preu variable o mixt.
Està associat a contractes de llarga durada i pot calcular-se combinant factors (costos de alimentació, preus de productes lactis, etc.).
Aquests factors han de ser objectius, verificables, no manipulables, procedir de fonts públiques i accessibles per les parts i s'han d'especificar al contracte.
INLAC (Interprofessional Làctia) posa a disposició dels operadors econòmics una sèrie d'índexs i estadístiques de referenciació dels preus de la llet, que es poden trobar en la pàgina web de l'INLAC
Organitació Interprofessional Làctia (INLAC)
Pot un productor subscriure diferents contractes de forma simultània?
Pot un contracte modificar-se per guixades o esmenes fins i tot abans de ser firmat?
No, un contracte formalitzat per escrit mai pot contenir guixades o esmenes.
Al web d'INLAC hi ha models de contracte per a totes les espècies: vaca, ovella i cabra.
Aquests models de contracte que proporciona INLAC, són orientatius i amb la finalitat d'ajudar a no oblidar cap element obligatori.
Ara bé sempre cal adequar la redacció de les clàusules i annexos a la situació particular dels acords presos entre el comprador i subministrador de llet crua, en especial, fixar-se que:
S'adjunta model de contracte de llet crua de vaca en català, en base del model anterior
Organització Interprofessional Làctia (INLAC)