Супа од морков

Супа од морков (на француски јазик се нарекува ''Potage de Crécy'') е супа подготвена со морков како примарна состојка. Може да се подготви како крем-супа и потаж. Во неговата подготовка може да се користат дополнителни зеленчуци, коренест зеленчук и разни други состојки. Може да се сервира топла или ладна, а постојат неколку рецепти.
Супата од морков е опишана како „класично“ јадење во француската кујна. Кралот Едвард VII ја јадел супата секоја година на 26 август во знак на сеќавање на Битката на Креси во 1346 година.
1 Содржина
Супата од морков може да се подготви како крем-супа и како потаж. Зеленчуков бујон или пилешки бујон може да се користат како состојки во двата типа на супа. Во рецептот може да се користи друг зеленчук, вклучително и коренест зеленчук, од кои вториот може да вклучува лук кромид, лук, компир и друго. Во неговата подготовка може да се кориси сок од морков, а некои верзии се подготвуваат со помош на пире од морков. По готвењето, смесата може да се помине низ сито за да се процеди. Користените моркови можат да бидат излупени или излупени, а употребата на излупени моркови може да придонесе за зголемена мазност кај одредени верзии на јадењето. Оние подготвени со пире од морков може да имаат густа конзистентност, а исто така да бидат мазни во текстурата. Бојата на супата може да варира во зависност од бојата на користените моркови. Младите моркови имаат тенденција да ја направат супата послатка и да добие светлопортокалова боја, додека постарите, поголемите моркови обезбедуваат помалку сладост и може да засадат жолта боја. Употребата на стари, испукани моркови кои имаат дрвена текстура во нивниот ентериер може да произведе супа со инфериорен квалитет.
Неколку варијации на состојки постојат во препаратите за супа од морков. Некои супи од морков се подготвуваат со употреба на кокосово млеко, кокосова вода, кокосов крем, путер од кокос или парчиња кокос. Некои верзии вклучуваат ѓумбир како состојка, а некои вклучуваат и кари. Зелените листовите од горниот дел на морковите може да се користат како состојка во садот. Сецкани лисја од нане се користат во некои верзии. Може да се сервира топла или разладена. Сол и бибер може да се користат за зачинување на јадењето, и морско оревче понекогаш се користи. Понекогаш се додава со јогурт, сос од јогурт, слатка павлака, павлака и други состојки.
Во Обединетото Кралство, посебна варијација на оригиналната супа од морков е супа од морков и коријандер, направена со крупно сецкан или рендан морков, лук и семе од коријандер .
Кора од портокал може да се користи како гарнир, како состојка во садот во двете варијанти. Дополнителни состојки може да вклучуваат копар, лисја од морков, рендан, мелен или коцки морков, кромид, други свежи, сецкани билки, крутони. Супата од морков може да се подготви како веганска храна.
Супата од морков може да содржи значителна количина нитрит.
2 Во француската кујна
Супа од морков (''Potage de Crécy'') е јадење во француската кујна, и е опишано како „класично“ и „познато“ јадење во кујната на истата земја. Потаж е разновидност на супи кои имаат густа конзистентност. Потаж Креси е именуван по Креси-ан-Понтие, комуна во Северна Франција, за која се тврди дека произведува моркови со најдобар вкус во земјата.
Во француската кујна, супата Креси обично се подготвува со ориз, кој може да се послужи и како гарнир. Оризот може да се користи како состојка за згуснување на јадењето, и јачмен исто така се користи.
3 Историја
Иако модерниот сладок морков не бил развиен дури до 16 век, во Ниските земји, тој бил претставен како традиција, а некогаш било вообичаено англичаните да јадат супа - Креси, еднаш годишно на 26 август во чест на годишнината од Битка кај Креси, што се случила во Креси, Франција, на тој датум во 1346 година.
Супата Креси ја јадел еднаш годишно кралот Едвард VII, крал на Обединетото Кралство помеѓу 1901 и 1910 година, на денот на годишнината на битката, во чест на неговиот предок Едвард, Црниот принц, кој ја водел битката. Исто така, се претпоставува дека супата им била послужена на триумфални англиски војници по завршувањето на битката, користејќи моркови од Креси. Ернст Моро, австриски лекар и педијатар ја измислил "супата од морков на професорот Моро", што се покажува дека е ефикасна против дијарејата предизвикана од бактерии отпорни на антибиотици.