Источноевропска кујна

Источноевропската кујна опфаќа многу различни култури, етникуми, јазици и истории на Источна Европа.
Кујната во регионот била под силно влијание на климата и покажува многу варијација, во зависност од земјата. На пример, источнословенските земји од Источноевропската низина (белоруска, руска и украинска кујна) покажуваат многу сличности.
1 Карактеристики
Според ''Ethnic Food Lover's Companion'', сите значајни источноевропски кујни се тесно поврзани со политичката, социјалната и економската преродба на регионот, по долгите периоди на историски превирања. „Тоа се значителни кујни, месни, корени, димни - дел удобна храна, дел екстраваганција“. Нивните главни состојки вклучуваат јајца, кои најчесто се користат во тесто и колачи; млечни производи (со јогурт и сирење меѓу главните производи); житарки, вклучително и 'рж, јачмен, пченица, леќа и просо што се користат во каша и при правење леб; зеленчук, во ладилници и во маринирани; риба (лосос, штука, крап и харинга), птици и живина (пилешко, патка, гуска, еребица, потполошка, мисирка); црвено месо како телешко, говедско, свинско и овчо месо; и многу овошје, вклучувајќи круши, сливи, цреши, малини, калинки, урми и смокви, кои се користат за десерти и различни ликери.
Индексот на исхрана на традиционалните јадења генерално покажува висок холестерол, висок натриум и висока содржина на масти.
2 Книги за источноевропската кујна
*''Russian, Polish & German Cooking: the very best of Eastern European cuisine''; contributing editor: Lesley Chamberlain. Hermes House, 2006 ISBN 1854098865* Елена Молоховец, ''Подарок молодым хозяйкам'', 1861–1917; in Russian. English edition: Elena Molokhovets, ''Classic Russian Cooking: A Gift to Young Housewives''. Indiana University Press, 1998. ISBN 978-0253212108
* Institute of Nutrition of the Academy of Medical Scientists of the USSR, ''Книга о вкусной и здоровой пище''. Москва: Пищевая промышленность, 1939–1999; in Russian. English edition: ''The Book of Tasty and Healthy Food: Iconic Cookbook of the Soviet Union''. SkyPeak Publishing LLC, 2012,
*''Кулинария''. Госторгиздат, 1955-1958 (''Cookery'', Moscow: Soviet state publishing house for business literature, 1955–1558; Russian)
* В. В. Похлебкин, ''Национальные кухни наших народов''. Москва: Пищевая промышленность, 1980, ; in Russian. English edition: V. V. Pokhlebkin. ''Russian Delight: A Cookbook of the Soviet People'', London: Pan Books, 1978
* В. В. Похлёбкин, ''Кулинарный словарь от А до Я''. Москва: Центрполиграф, 2000, (William Pokhlyobkin, ''Culinary Dictionary''. Moscow: Centrpoligraf, 2000; Russian)
* J. Gronow, S. Zhuravlev, ''The Establishment of Soviet Haute Cuisine''. In ''Educated Tastes: Food, Drink, and Connoisseur Culture''. Ed: Jeremy Strong. University of Nebraska Press, 2011,
* Darra Goldstein, ''A Taste of Russia: A Cookbook of Russia Hospitality'', Russian Life Books, 2nd edition: 1999,
* Darra Goldstein, ''The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of Georgia''. University of California Press, 2013,
* Anya Von Bremzen, John Welchman. ''Please to the Table: The Russian Cookbook''. Workman Pub., 1990. ISBN 9780894807534
* Metzger, Christine (ed.), ''Culinaria Germany''. Cambridge: Ullmann, 2008.
** Robert Strybel, Maria Strybel, ''Polish Heritage Cookery''. Hippocrene Books, 2005. ISBN 9780781811248
* Massimo Montanari, ''Il mondo in cucina (The world in the kitchen)''. Laterza, 2002
* Sidney Mintz. ''Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions into Eating, Power, and the Past''. Beacon Press, 1997,
* Mintalová – Zubercová, Zora: Všetko okolo stola I.(All around the table I.), Vydavateľstvo Matice slovenskej, 2009,
* Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, ''Кулінарія''. Київ: Вища школа, 1992, (L. Ya. Starovoit, M. S. Kosovenko, Zh. M. Smirnova, ''Cookery'', Kyiv: Vyscha Shkola, 1992; Ukrainian)
*''Українські страви''. Київ: Державне видавництво технiчної лiтератури УРСР, 1960 (''Ukrainian Dishes''. Kyiv: State publishing house of the Ukrainian SSR, 1960; Ukrainian)
* Л. М. Безусенко (ред.): Українська нацiональна кухня. Київ: Сталкер, 2002, (L. M. Besussenko (Ed.): ''Ukrainian National Cuisine''. Kyiv: Stalker, 2002; Ukrainian)