Килју

Килју е фински збор за домашен алкохолен пијалак сличен на Медовина, направен од извор на јаглени хидрати (како шеќер од трска или мед), квасец и вода, што го прави и достапен и евтин за производство. Има алкохол по волумен околу 15-17%, и бидејќи не содржи слатка резерва, тој е целосно сув. Суровиот производ може да се дестилира во ракија. Килју за консумирање поминува низ процес на бистрење за да се избегне лош вкус. Тоа е алкохолен пијалак со боја на лен без забележлив вкус освен оној на етанол. Може да се користи како етанолна основа за мешани пијалаци.
1 Културни аспекти
Килју најчесто се поврзува со панк субкултурата.
Килју е добро воспоставен дел од финската алкохолна и контра-култура.
Првото комерцијално произведено килју било претставено во 2022 година.
2 Производство
Процесот е сличен на оној на домашно производство на вино. Ако се прави бавно, потребна е ригорозна хигиена и филтрирање на производот. Ако се приготвуваат брзо, специјализираните суви квасци се достапни во количини за да се поттикне процесот на ферментација пред да се случи бактериска инфилтрација, за околу три дена.
Правилно направеното килју е бистра, безбојна или целосно бела течност без забележлив вкус освен оној на етанол. Може да се произведе со природно таложење на квасецот со текот на времето, но во денешно време се користат и разни средства за финирање за да се забрза процесот.
Килју често се произведува неправилно од домашни производители на пиво кои дозволуваат загадувачите да ја нарушат ферментацијата или не ја филтрираат адекватно или ја собираат течноста или не користат средство за фиксирање . Последните грешки резултираат со суспендирање на квасецот, што предизвикува смесата да биде заматена наместо чиста. Квасецот не е штетен, но може да даде непријатен вкус и непријатност во цревата. Правилната техника бара проветрување на производот по ферментација, мешање, а можеби и за фини средства како што се микросилициум или разни полуполарни протеински агенси или јаглени хидрати.
3 Законитост
Производството на вино е легално во повеќето земји. Сепак, килјуто се ферментира од чисти јаглехидрати како бел шеќере наместо од грозје.
3.1 Финска
Финскиот закон за алкохолни пијалаци од 1 март 2018 година го легализирал производството на ''килју'' и вино од овошје, бобинки и други извори на јаглени хидрати.
3.2 Шведска
Во Шведска производството е легално, доколку финалниот производ не се дестилира.
4 Потрошувачка
Килју често се меша со сок или некој друг пијалак за да се прикријат вкусовите, од кои може да има неколку.
Во споредба со вината, килјуто најмногу наликува на Божоле, кое се пие по само неколку недели ферментација. Сепак, правилно направеното килју нема лесно да се претвори во оцет, без хранливи материи неопходни за понатамошна ферментација. Можно е да се пие килју години откако е направено ако е правилно складирано.
5 Историја
Кога домашното производство пораснало во популарност за време на економската депресија која ја следела финската банкарска криза од раните 1990-ти, видовите квасец познати како „турбо квасец“ („турбохиива“, „пикахиива“) биле претставени на пазарот. Овие видови квасец овозможуваат многу брза ферментација, во некои случаи за само три дена (во споредба со неколку недели што ги бараат традиционалните соеви на вински квасец). Толку кратко време на производство природно не дозволува квасецот да стане талог.
6 Поврзано
* Ферментиран чај
* Медовина
* Овошно вино