بھوننے کے دوران ، کیریملائزیشن اس وقت ہوتی ہے جب شدید گرمی نشاستے کو توڑ دیتی ہے ، انھیں سادہ شکر میں تبدیل کر دیتی ہے جو بھوری ہونے لگتی ہے ، جس سے بین کا رنگ سیاہ ہو جاتا ہے ۔
Entity: شکر — Type: /chemical_thing, /food