ఎక్కువ స్థాయి మాలిక్ ఆమ్లం కలిగిన వైన్‌లో మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ జరగడం వల్ల వైన్ రుచి బాగా వృద్ధి అవుతుంది , ఎందుకంటే , మాలిక్ అమ్లం ఎక్కువ గాఢతలో ఉన్నట్టైతే , సాధారణంగా వైన్ రుచి బాగోలేని విధంగాను , చేదుగాను తయారుకాగలదు , అదేసమయంలో లాక్టిక్ ఆమ్లం గాఢతవల్ల వైన్ రుచి చక్కగాను , తక్కువ చేదుగాను ఉంటుంది .
Entity: లాక్టిక్ ఆమ్లం — Type: /chemical_thing