కంటే ఎక్కువ గాఢతలో ఉన్నట్లయితే అధిక మెథాక్సీ పెక్టిన్ ఆమ్ల మాధ్యమంలో (pH 2 .0-3 .5) జెల్‌లను ఏర్పరుస్తుంది .
Entity: పెక్టిన్ — Type: /food, /chemical_thing, /drug