குளிர வைக்கும்போது பாலில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் உறைந்த புரதங்களின் தடிமனான மஞ்சள் நிற அடுக்க் ஆக அதன் மேற்பரப்பில் உருவாகிறது .
Entity: கொழுப்பு — Type: /food, /chemical_thing