போலென்ஸ்கி மதிப்பு என்பது கொழுப்பை சவர்க்காரமாக்கல் ( saponif i c ஆழிய் ஆ ) மூலம் ஆவியாகக்கூடிய கொழுப்பு அமிலத்தை எவ்வளவு பிரித்தெடுக்க முடியும் என்பதற்க் ஆன ஒரு குறிகாட்டி ஆகும் .
Entity: கொழுப்பு — Type: /food, /chemical_thing