சமையலில் வியர்ப்பது ( " Sweating " ) என்பது காய்கறிகளை சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் மெதுவாக சூடாக்கி , அடிக்கடி கிளறிவிட்டு , உமிழப்படும் திரவம் ஆவியாகிவிடுவதை உறுதிசெய்யும் சமையல் முறை ஆகும் .
Entity: சமையல் — Type: /art, /person, /organization, /art/music