இட்காவ் ஆனது எந்தவொரு ஸ்டார்ச்/சர்க்கரை மிகுந்த தாவரப் பகுதிகளில் இருந்தும் காய்ச்சி வடிக்கப் பட்ட் உம் ; இன்று ஓட்கா பெருமளவில் சோளம் , மக்காச்சோளம் , கம்பு அல்லது கோதுமை போன்ற தானியங்களில இருந்து தெரிரிக்கப் பட்டுறது .
Entity: கோதுமை — Type: /living_thing, /food, /chemical_thing