यह पाचन का प्रथम चरण है , और यह प्रकिण्वों द्वारा अधिक कुशल विखण्डन की अनुमति देने हेतु खाद्य पदार्थों के पृष्ठ क्षेत्रफल को बढ़ाता है ।
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