कम से कम ओल्मेक सभ्यता ( 19वीं-11वीं शताब्दी ईसा पूर्व ) के बाद से कोको का किसी न किसी रूप में सेवन किया जाता रहा है , और मेसोअमेरिकन लोगों के अधिकांश- माया और एज़्टेक सहित - ने चॉकलेट पेय बनाया ।
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