उत्तर भारतीय खाना कश्मीर , जम्मू ( डोगरा ) , हिमाचल ( डोगरा ) , पंजाब , उत्तर प्रदेश ( ब्रज , कौरवी , अवधी , बुन्देली , भोजपुरी ) हरियाणा , राजस्थान ( मारवाड़ी , बीकानेरी , मेवाड़ी ) , मध्य प्रदेश ( बुन्देली , निमाड़ी , मालवी ) उत्तराखण्ड ( कुमाऊँनी , गढ़वाली , जौनसारी ) जैसे राज्यों को अपने अन्दर लेता है ।
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