सुरा , आसव , मद्य , मैरेय आदि मादक पदार्थों को किण्वन विधि से तैयार करने की प्रथा बहुत पुरानी है और अच्छी सुराओं के लिए विशेष बीज-किण्व तैयार किए जाते थे , जिनकी उपस्थिति में यव ( जौ ) , महुआ , गुड़ , अंगूर के रस आदि से शराबें तैयार होती थीं ।
Entity: जौ — Type: /food, /living_thing, /chemical_thing