इन हालातों के तहत , एंजाइम मिरोसिनेज और एक ग्लुकोसिनोलेट के बीच एक रासायनिक अभिक्रिया होती है जिसे काले सरसों ( "ब्रेसिका निग्रा" ) के बीज से सिनिग्रीन के रूप में जाना जाता है या भारतीय भूरे सरसों ( "ब्रेसिका जुन्सिया" ) एलिल आइसोथियोसाइनेट का उत्पादन करते हैं ।
Entity: बीज — Type: /food, /organization/company, /living_thing, /organization