वाइन को कुछ समय तक रखने या पुराना होने देने के बाद , वाइन को मृत खमीर और बचे हुए किसी भी ठोस पदार्थ ( जिसे लीस कहते हैं ) से अलग कर लिया जाता है और इसे एक नए कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहाँ फर्मेंटेशन की अतिरिक्त प्रक्रियाओं को पूरा किया जा सके .
Entity: खमीर — Type: /food, /living_thing, /chemical_thing