दक्षिण भारतीय राज्य तमिल नाडु में , तमिलों ने कथ्रिकई थायिर कोथसु नाम से एक ऐसी डिश तैयार की , जिसमें बैंगन को पकाया जाता है , मसला जाता है , और सरसों , लाल मिर्च और तिल के तेल के साथ पकाया जाता है ।
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