किण्वन की क्रिया द्वारा सूक्ष्मजीव जैसे कवक , शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित करते हैं , इसी सिद्धान्त का प्रयोग मद्यकरण में किया जाता है ।
Entity: मद्यकरण — Type: /organization/company, /organization