इस प्रकार दूध की ऊपरी सतह पर हल्का पीलापन लिए हुए वसा ( fat ) और प्रोटीन की एक परत बन जाती है जिसे ' मलाई ' कहते हैं ।
Entity: प्रोटीन — Type: /chemical_thing, /drug