सेंचुरी अंडा क्षारविशिष्ट कीचड़ ( या अन्य क्षारविशिष्ट पदार्थ ) में रख कर बनाया जाता है जिसके परिणामस्वरूप बढ़े हुए pH स्तर के कारण अंडे सड़ने के बजाय " अजैवी " रूप से किण्वन हो जाता है ।
Entity: अंडे — Type: /chemical_thing