' दमपुख़्त ' का कायदा है कि गोश्त को मसालों के साथ 4-5 घंटे तक हल्की आँच पर दम दिया जाता है ( सार े मसालो जैसे तले हुए प्याज , हरी मिर्च , अदरख-लहसुन और खड़े मसालों को एक साथ पीस कर बरतन में गोश्त के साथ ढक दिया जाता है और ढक्कन के किनारों को गीले आटे से सील कर उसकी भाप ( दम ) में पकने दिया जाता है ) ।
Entity: दमपुख़्त — Type: /food