सिरके के बनने में शर्करा ही आधार है क्योंकि शर्करा ही पहले ऐंजाइमों से किण्वित होकर मदिरा बनती है और बाद में उपयुक्त जीवाणुओं से एसिटिक अम्ल में किण्वित होती है ।
Entity: एसिटिक अम्ल — Type: /food, /medical_treatment, /drug, /chemical_thing