स्टार्च अणु में दो महत्वपूर्ण क्रियात्मक समूह होते हैं , –OH समूह जिसमें विस्थापन प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं और C–O–C बांड जिसमें श्रंखला-भंगुरता हो सकती है ।
Entity: स्टार्च — Type: /food, /chemical_thing