सैकैरोमाइसीज़ की अनेक जातियों में से सैकैरोमाइसीज़ सेरिविसिया ( Saccharomyces Cerevisiae ) ही ऐल्कोहॉल के नियंत्रित किण्वन में सर्वाधिक प्रयुक्त होता है , यद्यपि कभी कभी अन्य विभेद ( strain ) का भी उपयोग किया जाता है ।
Entity: ऐल्कोहॉल — Type: /chemical_thing