2007 के जानवरों पर किये गए एक अध्ययन में , दक्षिण अफ्रीका के वैज्ञानिकों ने पाया कि पाम तेल की खपत ने एक उच्च-कोलेस्ट्रॉल आहार की वजह से चूहों के ह्रदय में होनेवाले पी38- एमएपीके भास्वरीकरण ( p38-MAPK phosphorylation ) को काफी कम कर दिया है ।
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