छेने वाले भाग को , जिसमें दुग्ध , शर्करा तथा दूध में पाए जाने वाले विटामिन भी रहते हैं , विशेष ताप तथा नमी की दशा में किण्वन क्रिया के लिये रख दिया जाता है ।
Entity: दुग्ध — Type: /chemical_thing, /food, /product