कुछ कार्बोहाइड्रेट्स सजीवों के शरीर के रचनात्मक तत्वों का निर्माण करते हैं जैसे कि सेल्यूलोज , हेमीसेल्यूलोज , काइटिन तथा पेक्टिन । जबकि कुछ कार्बोहाइड्रेट्स उर्जा प्रदान करते हैं , जैसे कि मण्ड , शर्करा , ग्लूकोज़ , ग्लाइकोजेन. कार्बोहाइड्रेट्स स्वाद में मीठा होते हैं ।
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