इटली के अनेक शहरों की भांति , मिलान और उसके आस-पास के क्षेत्रों में उनके अपने क्षेत्रीय व्यंजन हैं , जिनमें , लोम्बार्ड व्यंजनों की विशिष्टता के अनुसार , पास्ता की अपेक्षा प्रायः चावल का उपयोग होता है और इसमें टमाटर लगभग नहीं डाला जाता .
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