1521 में स्पैनिश के आने से बहुत पहले , एज़्टेक समुदाय के लोगों ने एगेव के पौधों से एक उफना हुआ मादक पेय बनाया , जिसे उन्होंने ऑक्ट्ली नाम दिया ( बाद में सामान्यतः पूल्क के नाम से प्रचलित ) ।
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