मार्जरीन और मक्खन दोनों तेल-में-जल मिश्रण से मिलकर बनते हैं , जहां पानी की बूंदें ( भार की दृष्टि से मिश्रण सामग्री का न्यूनतम 16% ) जिनका व्यास 10-80 माइक्रान होता है , जो स्थिर क्रिस्टलीय रूप में पूरे वसा चरण में एकसमान छितराया हुआ होता है ।
Entity: वसा — Type: /food, /chemical_thing