खमीर ( यीस्ट ) अंगूर रस में उपस्थित शर्करा को किण्वित कर के इथेनॉल व कार्बन डाईऑक्साइड में परिवर्तित कर देते हैं ।
Entity: इथेनॉल — Type: /chemical_thing, /drug