अधिकतर कड़े खोल वाले फलों में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पाया जाता है , इसके विपरीत , अखरोट का तेल मुख्यतः पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ( कुल वसा का 72% ) , विशेष रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड ( 14% ) और लिनोलिक एसिड ( 58% ) से बना है , हालांकि इसमें ओलीक एसिड भी कुल वसा का 13% तक पाया जाता है ।
Entity: अखरोट — Type: /living_thing, /chemical_thing