केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिक अनुसंधान संस्थान ( सी.एफ.टी.आर.आई ) , मैसूर ( वैज्ञानिक एवं औद्योगिक अनुसंधान परिषद , नई दिल्ली की एक संघटक प्रयोगशाला ) सन्‌ 1950 में संस्थापकों की दूरदर्शिता और खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में उच्च अनंसुधान एवं विकास कार्य के प्रति समर्पित उत्साही वैज्ञानिकों के नेटवर्क के कारण अस्तित्व में आयाI संस्थान की सस्ती परन्तु प्रभावशाली प्रौद्योगिकियों का विकास , देशी कच्चे माल का उपयुक्त एवं प्रभावपूर्ण उपयोग , जैव प्रौद्योगिकियाँ , विशेषकर एकीकृत प्रविधियों का विकास , संपूर्ण प्रौद्योगिकी के लिए उच्च स्तरीय अनुसंधान प्रयास , खाद्य सुरक्षा , सभी वर्गों की जनता के लिए पोषण इत्यादि विषयों की ओर विशेष रूझान रहा है I
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