कुछ छोटे आधुनिक लक्ज़री क्रीमरी पहले हीटिंग चरण को छोड़ देते हैं , लेकिन दही बनाने के लिए बैक्टीरिया के साथ दूध को अधिक देर तक जमने देते हैं , या ड्रेसिंग के रूप में क्रीम फ्रैच का उपयोग करते हैं ।
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