शाकाहारी आहार में संतृप्त वसा , कोलेस्ट्रॉल और प्राणी प्रोटीन का स्तर कम होता है और कार्बोहाइड्रेट , फाइबर , मैग्नीशियम , पोटेशियम , फोलेट और विटामिन सी व ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट तथा फाइटोकेमिकल्स का स्तर उच्चतर होता है ।
Entity: पोटेशियम — Type: /chemical_thing