polyglot-tagger/wikipedia-language-snippets-filtered huggingface dataset:
زراعت کی بہت سی دوسری شکلوں کی طرح، اکثر اس میں سے اکثر بارش کا پانی ہوتا ہے، جس میں سے زیادہ تر دوسری صورت میں دریاؤں یا ساحلی خطوں میں بہہ جاتا ہے، جب کہ پودوں کے ذریعے جذب ہونے والا زیادہ تر پانی پودوں کے پتوں کے ذریعے سیدھا مقامی ماحول میں منتقل ہوتا ہے وسیع تخمینوں کو ایک طرف رکھتے ہوئے، مقامی جغرافیہ اور باغبانی کی مشق کی تفصیلات کی بنیاد پر نتیجہ خیز مارجن کافی حد تک مختلف ہوتے ہیں۔
عام طور پر دہرائے جانے والے افسانے میں، نویں صدی کے ایتھوپیا کے بکرے، کالڈی نے پہلے کافی کے پودے کا مشاہدہ کیا جب اس کے ریوڑ کو اس پودے کو چبا کر حوصلہ ملا۔
یہ افسانہ 1671 سے پہلے ظاہر نہیں ہوتا ہے، سب سے پہلے انٹون فاسٹس نیرون سے متعلق ہے، جو مشرقی زبانوں کے ایک میرونائٹ پروفیسر اور کافی کے لیے مختص پہلی مطبوعہ مقالوں میں سے ایک کے مصنف ہیں، ڈی سالوبیریما پوشنے کاہوے سیو کیفے نونکوپاٹا ڈسکرسکس ۔
ایک ایشیائی کافی جسے کوپی لواک کے نام سے جانا جاتا ہے ایک عجیب عمل سے گزرتی ہے جو کہ ایشین پام سیویٹ کے ذریعہ کھائی جانے والی کافی بیر سے بنی ہوتی ہے، اس کے ہاضمہ کے راستے سے گزرتی ہے، جس میں پھلیاں آخرکار فضلہ سے حاصل کی جاتی ہیں۔
کہا جاتا ہے کہ کوپی لواک کافی کو چاکلیٹ کے اشارے کے ساتھ منفرد طور پر بھرپور، قدرے دھواں دار مہک اور ذائقہ حاصل ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں جزوی ابال کی سہولت کے لیے سیم کے پروٹین کو ہضم کرنے والے انزائمز کے عمل سے ٹوٹ جاتا ہے۔
یہ پھلیاں $1,100 فی کلوگرام تک فروخت ہوتی ہیں، جو دنیا کی سب سے مہنگی کافی حاصل کرتی ہیں، پام سیویٹ کافی بینز سے تین گنا زیادہ مہنگی ہے۔
اعلیٰ معیار کی پری پیکڈ کافی میں عام طور پر ایک طرفہ والو ہوتا ہے جو ہوا کو داخل ہونے سے روکتا ہے جبکہ کافی کو گیسوں کو چھوڑنے دیتا ہے۔
عمارتوں کی بیرونی دیواریں جو سورج کا سامنا کرتی ہیں گھر کے اندرونی حصے کو گرم کر سکتی ہیں، اور یہ گرمی ایسی دیوار کے قریب رکھی ہوئی کافی کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔
کافی کو تیار کرنے کے تقریباً تمام طریقوں کے لیے ضروری ہے کہ پھلیاں پیس لیں اور پھر گرم پانی میں اتنا لمبا ملایا جائے کہ ذائقہ ابھرے لیکن اتنا لمبا نہیں کہ کڑوے مرکبات نکل جائیں۔
پیسنے کے تحفظات میں پیسنے کی باریکیت، ذائقہ نکالنے کے لیے پانی کا استعمال کیسے کیا جاتا ہے، کافی کے گراؤنڈز اور پانی کا تناسب ، اضافی ذائقے جیسے چینی، دودھ، اور مصالحے، اور استعمال کی جانے والی تکنیک شامل ہیں۔
بھنی ہوئی پھلیاں کے رنگ پر منحصر ہے جیسا کہ انسانی آنکھ نے سمجھا ہے، ان پر ہلکے، درمیانے ہلکے، درمیانے، درمیانے گہرے، گہرے یا بہت گہرے کا لیبل لگایا جائے گا۔
روسٹ کی ڈگری کو سمجھنے کے ایک زیادہ درست طریقہ میں بھنے ہوئے بیجوں سے منعکس روشنی کی پیمائش شامل ہے جو قریب کے اورکت سپیکٹرم میں روشنی کے ذریعہ سے روشن ہوتی ہے۔
یہ وسیع لائٹ میٹر ایک ایسے عمل کا استعمال کرتا ہے جسے سپیکٹروسکوپی کہا جاتا ہے تاکہ ایک نمبر واپس کیا جا سکے جو مسلسل طور پر بھنی ہوئی کافی کے روسٹ یا ذائقہ کی نشوونما کی نسبتہ ڈگری کی نشاندہی کرتا ہے۔
اس طریقے میں، گودا اور خمیر شدہ کافی کو اٹھائے ہوئے بستروں پر باریک پھیلایا جاتا ہے، جس سے ہوا کافی کے چاروں اطراف سے گزرتی ہے، اور پھر کافی کو ہاتھ سے ملایا جاتا ہے۔
کچھ کمپنیاں کافی کے بیجوں کو خشک کرنے کے لیے گرم ہوا میں پمپ کرنے کے لیے سلنڈر استعمال کرتی ہیں، حالانکہ یہ عام طور پر ان جگہوں پر ہوتا ہے جہاں نمی بہت زیادہ ہوتی ہے۔
زیادہ تر پکنے کے طریقوں کے لیے بر گرائنڈر کو بہتر سمجھا جاتا ہے کیونکہ پیسنا زیادہ برابر ہوتا ہے اور پیسنے کے سائز کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔
نیماٹوڈس جڑوں پر حملہ آور ہوتے ہیں، کافی بورر برنگ تنوں اور لکڑی کے مواد میں دب جاتے ہیں، اور پتوں پر تتلیوں اور پتنگوں کے لاروا کی 100 سے زیادہ اقسام کا حملہ ہوتا ہے۔
غیر سایہ دار کافی کے پودے جو کھاد کے ساتھ اگائے جاتے ہیں وہ سب سے زیادہ کافی پیدا کرتے ہیں، حالانکہ غیر زرخیز سایہ دار فصلیں عام طور پر غیر زرخیز بغیر سایہ والی فصلوں سے زیادہ پیداوار دیتی ہیں: کھاد کا ردعمل پوری دھوپ میں بہت زیادہ ہوتا ہے۔
سایہ دار کاشت کے حامیوں کا کہنا ہے کہ ماحولیاتی مسائل جیسے جنگلات کی کٹائی ، کیڑے مار ادویات کی آلودگی ، رہائش گاہ کی تباہی ، اور مٹی اور پانی کی کمی سورج کی کاشت میں استعمال کیے جانے والے طریقوں کے مضر اثرات ہیں۔
16ویں صدی کے مشہور اسلامی اسکالر ابن حجر الہیتمی نے اپنی تحریروں میں قرن افریقہ میں واقع زیلا کے علاقے میں ایک درخت سے تیار ہونے والے قوہ نامی مشروب کو ضبط تحریر کیا ہے۔
کافی کو سب سے پہلے ایتھوپیا سے یمن کو بربیرا اور زیلا کے صومالی تاجروں نے جدید دور کے صومالی لینڈ میں برآمد کیا تھا، جسے حرار اور حبشہ کے اندرونی علاقوں سے منگوایا گیا تھا۔
کیپٹن ہینس کے مطابق، جو عدن کے نوآبادیاتی منتظم تھے، موچا نے تاریخی طور پر اپنی کافی کا دو تہائی حصہ بربیرا میں مقیم تاجروں سے درآمد کیا تھا اس سے پہلے کہ موچا کی کافی کی تجارت کو 19 میں برطانوی زیر کنٹرول عدن کے قبضے میں لے لیا گیا تھا۔
اچھی کوالٹی کی روبسٹا پھلیاں روایتی اطالوی یسپریسو مرکب میں استعمال کی جاتی ہیں تاکہ ایک مکمل جسم کا ذائقہ اور ایک بہتر فوم ہیڈ فراہم کیا جائے۔
قرون وسطیٰ کے عرب لغت نگاروں نے روایتی طور پر کی کا خیال رکھا ' شراب ' کا مطلب ہے، اس کا واضح گہرا رنگ ہے، اور فعل سے ماخوذ ہے ، ' بھوک نہ لگنا '۔
کافی کے پودے 70 سے زیادہ ممالک میں کاشت کیے جاتے ہیں، بنیادی طور پر امریکہ، جنوب مشرقی ایشیا، برصغیر پاک و ہند اور افریقہ کے خط استوا میں ہوتے ہیں ۔
19 ویں صدی کے دوسرے نصف کے دوران جنوبی امریکہ میں کافی کی پیداوار میں تیزی سے اضافہ ترقی یافتہ ممالک میں کھپت میں اضافے سے مماثلت رکھتا تھا، حالانکہ کہیں بھی یہ ترقی اتنی واضح نہیں ہوئی جتنی کہ ریاستہائے متحدہ میں، جہاں آبادی میں اضافے کی بلند شرح میں اضافہ ہوا۔
اگرچہ اس وقت امریکہ سب سے زیادہ کافی پینے والا ملک نہیں تھا ( نورڈک ممالک ، بیلجیئم، اور نیدرلینڈز سبھی میں فی کس استعمال کے مقابلے یا اس سے زیادہ کی سطح تھی)، اس کے بڑے سائز کی وجہ سے، یہ پہلے ہی کافی کا سب سے بڑا صارف تھا۔
فرانسیسی گیبریل ڈی کلیو 1720 کی دہائی میں کیریبین میں مارٹینیک کے فرانسیسی علاقے میں ایک کافی کا پودا لے گیا، جہاں سے دنیا کی زیادہ تر کاشت کی جانے والی عربیکا کافی نکلتی ہے۔
نوآبادیاتی دور میں جب کافی شمالی امریکہ تک پہنچی، تو یہ ابتدا میں اتنی کامیاب نہیں تھی جتنی کہ یورپ میں تھی، کیونکہ الکوحل والے مشروبات زیادہ مقبول رہے۔
انقلابی جنگ کے دوران، کافی کی مانگ اتنی بڑھ گئی کہ ڈیلرز کو اپنی نایاب سپلائی کو ذخیرہ کرنا پڑا اور قیمتوں میں ڈرامائی طور پر اضافہ کرنا پڑا۔
یہ برطانوی تاجروں کی طرف سے چائے کی کم دستیابی کی وجہ سے بھی تھا، اور 1773 کی بوسٹن ٹی پارٹی کے بعد چائے پینے سے بچنے کے لیے بہت سے امریکیوں کے درمیان ایک عمومی قرارداد۔
کافی اگانے کا ایک زیادہ موثر عمل، جو برازیل میں استعمال ہوتا ہے، نرسریوں میں ان پودوں کو بڑھانا ہے جو چھ سے بارہ ماہ کے بعد باہر لگائے جاتے ہیں۔
کاشت کے پہلے چند سالوں کے دوران کافی کو اکثر کھانے کی فصلوں، جیسے مکئی ، پھلیاں یا چاول کے ساتھ ملایا جاتا ہے کیونکہ کسان اس کی ضروریات سے واقف ہو جاتے ہیں۔
کافی کی بیریاں روایتی طور پر ہاتھ سے چنی جاتی ہیں، جو محنت طلب ہوتی ہیں کیونکہ اس میں پکنے کی چوٹی پر صرف بیریوں کا انتخاب شامل ہوتا ہے۔
زیادہ عام طور پر، فصلوں کو پٹی سے چن لیا جاتا ہے، جہاں تمام بیریوں کو ایک ساتھ کاٹا جاتا ہے، قطع نظر اس کے کہ کسی شخص یا مشین کے پکنے پر ہوں۔
چننے کے بعد، گرین کافی پر دو طرح کے طریقہ کار میں سے ایک کے ذریعے کارروائی کی جاتی ہے - ایک خشک عمل کا طریقہ جو اکثر آسان اور کم محنت والا ہوتا ہے، اور گیلے عمل کا طریقہ، جس میں بیچ کے ابال کو شامل کیا جاتا ہے، اس عمل میں پانی کی بڑی مقدار استعمال کرتا ہے، اور اکثر ایک ہلکی کافی پیدا کرتا ہے.
کافی کو عام طور پر بھنی ہوئی حالت میں فروخت کیا جاتا ہے، اور نایاب استثناء کے ساتھ، جیسے کہ سبز کافی کی پھلیاں، کافی کو استعمال کرنے سے پہلے بھون لیا جاتا ہے۔
جدید مشروبات کی شکل میں کافی پینے کا سب سے قدیم معتبر ثبوت جدید یمن میں 15ویں صدی کے وسط سے صوفی مزارات میں ظاہر ہوتا ہے، جہاں پہلے کافی کے بیجوں کو موجودہ طریقوں کی طرح بھون کر پیا جاتا تھا۔
زیادہ دباؤ کے تحت پکنے کے نتیجے میں ، یسپریسو مشروب زیادہ مرتکز ہوتا ہے (پانی میں کافی کی مقدار 10 سے 15 گنا جتنی کشش ثقل سے پینے کے طریقے پیدا کر سکتے ہیں) اور زیادہ پیچیدہ ہوتا ہے۔
پھلیاں بھنی جاتی ہیں اور پھر باریک ذرات میں پیس جاتی ہیں جو عام طور پر فلٹر کرنے سے پہلے گرم پانی میں ڈالی جاتی ہیں، جس سے ایک کپ کافی بنتی ہے۔
کافی کو مختلف طریقوں سے تیار اور پیش کیا جا سکتا ہے (مثال کے طور پر، ایسپریسو ، فرانسیسی پریس ، کیفے لیٹ ، یا پہلے سے تیار شدہ ڈبہ بند کافی )۔
تجارتی طور پر کاشت کی جانے والی دو اہم انواع ہیں اور . عربی . ، سب سے زیادہ قابل احترام پرجاتی، ایتھوپیا کے جنوب مغربی پہاڑی علاقوں اور جنوب مشرقی سوڈان میں بوما مرتفع اور شمالی کینیا میں ماؤنٹ مارسابیت سے تعلق رکھتی ہے۔
کافی کی 90 فیصد سے زیادہ پیداوار ترقی پذیر ممالک میں ہوتی ہے — خاص طور پر جنوبی امریکہ — جب کہ کھپت بنیادی طور پر صنعتی معیشتوں میں ہوتی ہے۔
برازیل میں، جہاں دنیا کی کافی کا ایک تہائی حصہ پیدا ہوتا ہے، پانچ ملین سے زیادہ لوگ تین ارب سے زیادہ کافی کے پودوں کی کاشت اور کٹائی میں کام کرتے ہیں۔
یہ انہی علاقوں کی متبادل ثقافتوں، جیسے گنے یا مویشیوں کے مقابلے میں زیادہ محنتی ثقافت ہے، کیونکہ اس کی کاشت خودکار نہیں ہے، جس کے لیے بار بار انسانی توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
موسمیاتی تبدیلی 21ویں صدی کے دوران کافی کی پیداوار کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتی ہے، جیسا کہ نکاراگوا اور ایتھوپیا میں جو کہ کافی کی کاشت کے لیے موزوں کھیتی کی نصف سے زیادہ زمین کھو سکتے ہیں۔
عربیکا کافی پھلیاں بنیادی طور پر لاطینی امریکہ، مشرقی افریقہ یا ایشیا میں کاشت کی جاتی ہیں، جبکہ روبسٹا پھلیاں وسطی افریقہ، جنوب مشرقی ایشیا اور برازیل میں اگائی جاتی ہیں۔
1970 کی دہائی سے شروع ہونے والے، بہت سے کسانوں نے اپنے پیداواری طریقہ کو سورج کی کاشت میں تبدیل کر دیا، جس میں کافی کو پوری دھوپ میں قطاروں میں اُگایا جاتا ہے جس میں جنگل کی چھتری نہیں ہوتی ہے۔
اس سے بیر زیادہ تیزی سے پکتے ہیں اور جھاڑیاں زیادہ پیداوار دیتی ہیں، لیکن اس کے لیے درختوں کو صاف کرنے اور کھاد اور کیڑے مار ادویات کے استعمال میں اضافے کی ضرورت ہوتی ہے، جو ماحول کو نقصان پہنچاتے ہیں اور صحت کے مسائل کا باعث بنتے ہیں۔
مئی 1637 کی ڈائری کے اندراج میں، جان ایولین نے انگلستان کے آکسفورڈ میں اس مشروب کو چکھنے کا ریکارڈ کیا، جہاں اسے کریٹ کے ناتھانیئل کونوپیوس نامی کریٹ سے بالیول کالج کے ایک طالب علم لے کر آیا تھا۔
کافی کو فرانس میں 1657 میں متعارف کرایا گیا تھا، اور آسٹریا اور پولینڈ میں 1683 کی جنگ ویانا کے بعد، جب کافی کو شکست خوردہ ترکوں کے سامان سے حاصل کیا گیا تھا۔
وینڈنگ مشینیں عام طور پر مختلف قسم کی ذائقہ دار ڈبہ والی کافی فروخت کرتی ہیں، جیسے کہ پیسنے والی یا پرکولی ہوئی کافی، گرم اور ٹھنڈی دونوں جگہ دستیاب ہوتی ہے۔
جاپانی سہولت اسٹورز اور گروسری میں بھی بوتل بند کافی مشروبات کی وسیع دستیابی ہے، جو عام طور پر ہلکے میٹھے اور دودھ کے ساتھ پہلے سے ملا دیے جاتے ہیں۔
امریکن برڈنگ ایسوسی ایشن ، سمتھسونین مائیگریٹری برڈ سینٹر ، نیشنل آربر ڈے فاؤنڈیشن ، اور رین فاریسٹ الائنس نے 'سایہ میں اگائی ہوئی' اور نامیاتی ٹافیوں کے لیے ایک مہم کی قیادت کی ہے، جن کی پائیدار طریقے سے کٹائی کی جا سکتی ہے۔
سایہ دار کافی کی کاشت کے نظام مکمل سورج کے نظام سے زیادہ حیاتیاتی تنوع کو ظاہر کرتے ہیں، اور جو لوگ مسلسل جنگل سے زیادہ دور ہوتے ہیں ان کا موازنہ پرندوں کی کچھ پرجاتیوں کے لیے رہائش کی قدر کے لحاظ سے غیر منقولہ آبائی جنگل سے کیا جاتا ہے۔
دریں اثنا، کافی کو 1727 میں برازیل میں متعارف کرایا گیا تھا، حالانکہ 1822 میں آزادی تک اس کی کاشت میں تیزی نہیں آئی ساؤ پالو برازیل 1800 میں بنیادی طور پر کافی کی برآمدات نہ ہونے سے 1830 میں ایک اہم علاقائی پروڈیوسر بننے کے بعد 1852 تک دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر بن گیا۔
1910-1920 میں، برازیل نے دنیا کی کافی کا تقریباً 70% برآمد کیا، کولمبیا ، گوئٹے مالا ، اور وینزویلا نے بقیہ 30% کا نصف برآمد کیا، اور پرانی دنیا کی پیداوار عالمی برآمدات میں 5% سے بھی کم تھی۔
برازیل کافی برآمد کرنے والا سب سے بڑا ملک ہے، جو 2019 میں دنیا کی تمام برآمدات کا 15% ہے 2021 تک، کوئی مصنوعی کافی پروڈکٹس عوامی طور پر دستیاب نہیں ہیں لیکن متعدد بایو اکانومی کمپنیوں نے مبینہ طور پر پہلے بیچ تیار کیے ہیں جو مالیکیولر لیول پر بہت زیادہ ملتے جلتے ہیں اور کمرشلائزیشن کے قریب ہیں۔
ان میں ببول ، البیزیا ، کیسیا ، ایریتھرینا ، گلیریکیڈیا ، انگا ، اور لیوکینا کے پھلی دار درخت شامل ہیں، نیز کاسوارینا نسل کے نائٹروجن فکسنگ غیر پھلی دار شیوکس اور ریشمی بلوط گری ویلا روبوسٹا شامل ہیں۔
بہت سے طریقے کافی سے کیفین کو ختم کر سکتے ہیں، لیکن سب میں یا تو سبز بیجوں کو گرم پانی میں بھگونا شامل ہے یا انہیں بھاپنا، پھر کیفین پر مشتمل تیل کو تحلیل کرنے کے لیے سالوینٹ کا استعمال کرنا۔
یہ بیجوں کو باریک پاؤڈر میں پیس کر یا گھونپ کر تیار کیا جاتا ہے، پھر اسے پانی میں شامل کر کے ایک پل سے زیادہ کے لیے ابالنے پر لایا جاتا ہے جسے ایک برتن میں کہتے ہیں یا یونانی میں : )۔
کیڑے مار ادویات کا بڑے پیمانے پر چھڑکاؤ اکثر تباہ کن ثابت ہوا ہے، کیونکہ کیڑوں کے شکاری خود کیڑوں سے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔
اس کے بجائے، مربوط کیڑوں کا انتظام تیار کیا گیا ہے، جیسے کہ کیڑوں کے پھیلاؤ کا ہدفی علاج، اور فصلوں کے ماحول کو کیڑوں کے موافق حالات سے دور رکھنا۔
پیمانہ سے متاثرہ شاخوں کو اکثر کاٹ کر زمین پر چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے پیمانہ پرجیوی نہ صرف گری ہوئی شاخوں پر بلکہ پودے میں بھی پیمانے پر حملہ کرتے ہیں۔
وینس سے، یہ باقی یورپ میں متعارف کرایا گیا تھا. 1600 میں پوپ کلیمنٹ ہشتم کی طرف سے "مسلم ڈرنک" پر پابندی لگانے کی اپیل کی گئی مگر اس کے باوجود کچھ عرصہ بعد میں کافی کو ایک عیسائی مشروب قرار دینے کے بعد زیادہ مقبولیت حاصل ہوئی۔
19 ویں صدی کے نصف آخر میں وسطی امریکہ کے بہت سے ممالک نے کاشت کاری کا آغاز کیا، اور تقریباً سبھی مقامی لوگوں کی بڑے پیمانے پر نقل مکانی اور استحصال میں ملوث تھے۔
تاہم، ان اعداد و شمار کی ماہانہ کے ذریعے نگرانی کی جاتی ہے اور اس کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے، جس سے تنظیم بین الاقوامی منڈی کے لیے ایک زیادہ قائم شدہ حوالہ بن جاتی ہے۔
پھر انہیں پکنے اور رنگ کے لحاظ سے ترتیب دیا جاتا ہے، اور اکثر بیری کا گوشت نکالا جاتا ہے، عام طور پر مشین کے ذریعے، اور بیجوں کو خمیر کیا جاتا ہے تاکہ بیج پر موجود میوکیج کی پتلی تہہ کو دور کیا جا سکے۔
جب ابال ختم ہو جاتا ہے، ابال کی باقیات کو دور کرنے کے لیے بیجوں کو بڑی مقدار میں تازہ پانی سے دھویا جاتا ہے، جس سے کافی کا گندا پانی بڑی مقدار میں پیدا ہوتا ہے۔
کافی پرکولیٹر میں، پانی کو ایک پائپ کے نیچے کشش ثقل کے ذریعے کھینچا جاتا ہے، جسے پھر ابلتے ہوئے بھاپ کے دباؤ سے فلٹر کے اوپر ایک چیمبر میں مجبور کیا جاتا ہے۔
اس کے بعد پانی گراؤنڈز میں سے گزرتا ہے، اور یہ عمل اس وقت تک دہرایا جاتا ہے جب تک کہ گرمی سے ہٹا کر، اندرونی ٹائمر، یا ایک تھرموسٹیٹ کے ذریعے ختم نہ ہو جائے جو پورے برتن کے ایک خاص درجہ حرارت تک پہنچنے پر ہیٹر کو بند کر دیتا ہے۔
ایک خودکار کافی میکر میں، گرم پانی کافی کی گراؤنڈز پر ٹپکتا ہے جو کاغذ، پلاسٹک یا سوراخ شدہ دھاتی کافی کے فلٹر میں رکھا جاتا ہے، جس سے تیل اور جوہر نکالتے ہوئے پانی کو زمینی کافی میں سے گزرنے دیتا ہے۔
مائع کافی کا ارتکاز بعض اوقات بڑے ادارہ جاتی حالات میں استعمال ہوتا ہے جہاں ایک ہی وقت میں ہزاروں لوگوں کے لیے کافی تیار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
کافی کو مختلف قسم کے مشروبات تیار کرنے کے لیے الکحل کے ساتھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے: اسے آئرش کافی میں وہسکی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور یہ الکوحل والی کافی لیکورز جیسے کہ کاہلہ اور ٹیا ماریا کی بنیاد بنتی ہے۔
کچھ کرافٹ بیئر میں کافی یا کافی کے عرق کو بیئر میں شامل کیا جاتا ہے، حالانکہ پورٹر اور سٹاؤٹ بیئر کا ذائقہ کافی جیسا ہو سکتا ہے صرف بھنے ہوئے دانے کی وجہ سے۔
بھوننے کے دوران، کیریملائزیشن اس وقت ہوتی ہے جب شدید گرمی نشاستے کو توڑ دیتی ہے، انہیں سادہ شکر میں تبدیل کر دیتی ہے جو بھوری ہونے لگتی ہے، جس سے بین کا رنگ سیاہ ہو جاتا ہے۔
یہ افریقی ممالک جیسے یوگنڈا، برونڈی، روانڈا، اور ایتھوپیا، کے ساتھ ساتھ بہت سے وسطی امریکی ممالک کے لیے بنیادی برآمد اور ریڑھ کی ہڈی بن گیا ہے۔
تقریباً 90 ممالک کافی چیری برآمد کرتے ہیں، جن میں سے 60 ترقی پذیر ممالک ہیں، جن میں کافی برونڈی، ایتھوپیا، روانڈا، اور سابقہ ہیٹی جیسے ممالک کے لیے اہم برآمدی محصول ہے۔
بھنی ہوئی کافی کو پیک کیا گیا تھا اور پھر 99% ہوا کو ہٹا دیا گیا تھا، جس سے کافی کو غیر معینہ مدت تک ذخیرہ کیا جا سکتا تھا جب تک کہ ڈبہ کھولا نہ جائے۔
کھیرتھر پارک کا علاقہ جغرافیائی لحاظ سے خشک خطوں میں شمار کیا جاتا ہے اور بنیادی طور پر یہ علاقہ بارانی رہا ہے تاہم یہاں پر سالانہ بارش کی اوسط 6 سے 8 انچ رہی ہے۔
کھیرتھر نیشنل پارک کو عالمی حیثیت کے حامل ہونے کے علاوہ ملکی قوانین کے تحت بھی تحفظ حاصل ہے، سندھ وائلڈ لائف آرڈیننس کے تحت کھیرتھر نیشنل پارک کی حدود میں کسی بھی قسم کی کھدائی، کان کنی یا کسی بھی مقاصد کے استعمال کے لیے زمین کی صفائی یا ہمواری جیسے اقدامات پر پابندی عائد ہے۔
مظاہر فطرت کے تحفظ کے لیے قائم نیشنل پارک لوگوں کی معلوماتی تفریح کا اہم ذریعہ ہوتے ہیں لیکن کھیرتھر نیشنل پارک فروغ سیاحت کے ذمے دار اداروں کی فہرست میں شامل ہونے کے باوجود ماحولیاتی سیاحت سے دلچسپی رکھنے والوں کی نظروں سے اوجھل ہے۔
اگر سندھ وائلڈ لائف ڈیپارٹمنٹ اور حکومت سندھ فروغ سیاحت سے متعلق اداروں کے تعاون سے کرچات تک پہنچنے کے لیے پختہ سڑک، سیاحوں کے لیے مناسب کرائے پر قیام و طعام اور گارڈن کی فراہمی اور بجلی کے لیے شمسی توانائی کا پلانٹ استعمال کرے اور فروغ سیاحت کے لیے ذرائع ابلاغ کی مدد سے مہم چلائیں تو کھیرتھر نیشنل پارک سیاحت کے فروغ کی بہترین مثال بن سکتا ہے۔
عام طور پر پائی کے ہندسوں کی ترتیب کو ایک خاص قسم کی شماریاتی بے ترتیبی سے قیاس کیا جاتا ہے لیکن ابھی تک اس کا کوئی ثبوت دریافت نہیں ہوا۔
پائی کی ماورائیت سے مراد یہ ہے کہ پرکار اور فٹُے کی مدد سے ایک مخصوص سائز کے دائرے کو اس سائز کے مربع میں تبدیل کرنا ناممکن ہے اور یہ ایک قدیم معما ہے جو آج تک حل نہیں ہو سکا۔
پانچویں صدی عیسوی میں نقطہ اعشاریہ کے بعد پائی کی قیمت چینی ریاضی میں تقریباً سات ہندسوں پر مشتمل تھی جبکہ ہندی ریاضی میں تقریباً پانچ ہندسوں پر مشتمل تھی۔
عملی طور پر ریاضی کے حسابات میں پائی کے نقطہ اعشاریہ کے بعد چند سو ہندسوں کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ اس سے زیادہ کے حسابات سپر کمپیوٹر کو ٹیسٹ کرنے کے لیے یا اعلیٰ معیار کی لوگرتھم کے حسابات کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
قریبا تین ہزار قبل مسیح میں اہل بابل پائی کو 3 کے برابر سمجھتے تھے بعد میں یونانی ریاضیدان ارشمیدس نے اسے 7/1 3 اور 71/10 3 کے درمیان میں قرار دیا اس کی علامت کو پہلی بار 1706ء میں استعمال کیا گیا اور اسے لیون ہارڈ ایولر نے 1737ء میں مقبول بنایا۔
یعنی 20 گیگا لکمے کی قرص کثیف 10 گیگا لکمے والی قرص کثیف سے بہتر ہوگی لیکن 40 گیگا لکمے والی قرص کثیف سے 20 گیگا لکمے والی کم تر ہوگی۔
انگریز دوسری جنگ عظیم میں میرانی گورم پر ایک ڈیم تعمیر کرکے اپنے خوراک کی ضروریات پورا کرنا چاہتے تھے لیکن علاقے کا سروے کرنے کے بعد انگریز حکمرانوں نے اپنے خیال کو موخر کر دیا کیونکہ ان کے مطابق میرانی گورم پر ڈیم تعمیر کرنے سے اس کے فائدے سے نقصانات زیادہ تھے لہٰذا انگریزوں نے میرانی گورم سے لیکر ساحلی شہر جیوانی تک مختلف فاصلوں پر چار ڈیم تعمیر کرنے کا ارادہ کیا۔
انگریز کے چلے جانے کے بعد پاکستان حکومت نے 1956ء میں انگریز سروے کو مدنظر رکھتے ہوئے دوبارہ علاقے کو سروے کرکے 80فٹ بلند ڈیم تعمیر کرنے کا منصوبہ بنایا جو بعد میں حکومت تبدیل ہونے کی وجہ سے موخر کر دیا گیا۔
پرویز مشرف حکومت نے 2001ء میں نیسپاک کمپنی کے سروے کے بعد 80 فٹ کی بجائے 127 فٹ بلند ڈیم تعمیر کرنے کا ٹھیکا ڈسکان کمپنی کو دے دیا۔
اس دوران یونین کونسل نودز ناصر آباد اور بالیچہ کے علاوہ تحصیل دشت کے تمام یونین کونسلز کی عوام نے وفاقی حکومت کے اس فیصلے کو علاقے کی تباہی سے تعبیر کیا جبکہ حکومت اور کمپنی کی جانب سے لوگوں کی احتجاج کو نظر انداز کرتے ہوئے یہ موقف اختیار کیا کہ یہ سب سیاسی دکانداری چمکانے کی کوششیں ہیں۔
دوسری جانب حکومت اور کمپنی نے عوام کو یہ تسلیاں دیں کہ ڈیم کا پانی 244 فٹ سے اوپر نہیں جائے گا جبکہ انگریز ،روسی اور حکومت پاکستان کی 1956 کے سروے کے مطابق 80فٹ کی بلندی سے علاقے کا شمالی حصہ ڈوب جانے کا خطرہ تھا لیکن کمپنی نے 127فٹ بلند ڈیم تعمیر کرنے کے بعد یہ موقف اختیار کیا کہ بیک فلو پانی 244لیول سے آگے نہیں بڑھے گی لیکن 26جون 2007ء میں زبردست بارشوں کے بعد ڈیم میں پانی کی سطح 270 فٹ تک جا پہنچی جس کے باعث بند کے عقبی علاقے میں ہزاروں ایکڑ اراضی زیر آب آگئی جس سے متعدد افراد ہلاک اور ہزاروں بے گھر ہوئے۔
دریائے نہنگ ایرانی مکران سے نکل کر ناصر آباد کے مقام کور ھواران پر آکر دریائے کیچ سے مل جاتا ہے دریائے کیچ 4604اسکوائز میل پر واقع ہے اور دریائے نہنگ 3360اسکوئر پر واقع ہیں ان دونوں دریاؤں کا ٹوٹل کیچ منٹ ایریا تقریباً 17200 کلو میٹر ہے دونوں دریا بارانی دریا ہیں اور ان میں صرف بارشوں کی صورت میں پانی آتا ہے۔
ارطغرل غازی اپنے فرزند عثمان کو ہرلحاظ سے پختہ اور کامل بنانا چاہتا تھا اس لیے اس کی جسمانی تربیت کے لیے تورغوت الپ، عبدالرحمن غازی، آقچہ قوجہ اور قونور آلپ جیسے عظیم جنگجوؤں کو ذمہ داریاں سونپیں اور روحانی تربیت کے لیے شیخ ادیبالی سے درخواست کی۔
اس کے بعد یہ رواج ہو گیا کہ جب کوئی بادشاہ تخت پر بیٹھتا تو عثمان کی تلوار اس کی کمر سے باندھی جاتی تھی اور دعا کی جاتی تھی کہ خدا اس میں بھی عثمان ہی جیسی خوبیاں پیدا کرے۔
یہ وہی بازنطینی حکومت تھی جو عربوں کے زمانے میں رومی سلطنت کے نام سے مشہور تھے جسے الپ ارسلان اور ملک شاہ کے زمانے میں سلجوقیوں نے باجگزار بنالیا تھا اب یہ بازنطینی سلطنت بہت کمزور اور چھوٹی ہو گئی تھی لیکن پھر بھی عثمان خان کی جاگیر کے مقابلے میں بہت بڑی اور طاقتور تھی۔
عثمان کے والد ارطغرل کی وفات کے بعد سلاجقہ روم کے دار الحکومت قونیہ پر منگولوں کے قبضے اور سلجوقی سلطنت کے خاتمے کے بعد عثمان کی جاگیر خود مختار ہو گئی جو بعد میں سلطنت عثمانیہ کہلائی۔
قسطنطنیہ چونکہ سلطان کی طرف سے صلح کی پیشکش کے بعد بزور شمشیر فتح ہوا تھا، اس لیے مسلمان ان کلیساؤں کو باقی رکھنے کے پابند اور مشروط نہ تھے اور اس بڑے چرچ کے ساتھ جو توہمات اور باطل عقیدے وابستہ تھے انھیں بھی ختم کرنا تھا۔
علاوہ ازیں سب سے اہم وجہ یہ ہے آیا صوفیہ چرچ صرف مذہبی رسومات کی عبادتگاہ نہیں بلکہ وہ ایک سیاسی اور عسکری مرکز بھی تھا، مسیحی جنگوں کے منصوبہ جات وہیں تشکیل پاتے تھے اور وہاں سے پوپوں کے ذریعہ مسیحی حکمرانوں اور بادشاہوں کو متحد کیا جاتا تھا۔
انھیں سب وجوہات کی بنا پر سلطان محمد فاتح نے اس چرچ کو مسجد میں تبدیل کرنے کا ارادہ کیا، چنانچہ اسے مال کے ذریعہ خریدا گیا، اس میں موجود رسموں اور تصاویر کو مٹا دیا گیا یا چھپا دیا گیا اور محراب قبلہ رخ کر دی گئی، سلطان نے اس کے میناروں میں بھی اضافہ کر دیا تھا۔
اس کے بعد یہ مسجد "جامع آیا صوفیہ" کے نام سے مشہور ہو گئی اور سلطنت عثمانیہ کے خاتمہ تک تقریباً پانچ سو سال تک پنجوقتہ نماز ہوتی رہی۔
آیا صوفیہ، سلطان محمد فاتح کے ہاتھوں فتح قسطنطنیہ ہونے تک مسیحیوں کا دوسرا بڑا مذہبی مرکز بنا رہا ہے، تقریباً پانچویں صدی عیسوی سے مسیحی دنیا دو بڑی سلطنتوں میں تقسیم ہو گئی تھی، ایک سلطنت مشرق میں تھی جس کا پایہ تخت قسطنطنیہ تھا اور اس میں بلقان، یونان، ایشیائے کوچک، شام، مصر اور حبشہ وغیرہ کے علاقے شامل تھے اور وہاں کا سب سے بڑا مذہبی پیشوا بطریق کہلاتا تھا۔
چھٹی صدی میں یہ کلیسا جل گیا تو اسی جگہ قیصر جسٹینین اول نے 532ء میں اسے پختہ تعمیر کرنا شروع کیا اور اس کی تعمیر پانچ سال دس مہینے میں مکمل ہوئی۔
آیا صوفیہ یا سابقہ نام، آیا صوفیہ گرجا گھر، موجودہ نام آیا صوفیائے کبیر جامع شریفی ، استنبول میں واقع ایک تاریخی عبادت گاہ ہے جو ماضی میں یونانی راسخ العقیدہ مسیحی جامع کیتھیڈرل، رومی کاتھولک کیتھیڈرل، عُثمانی مسجد اور سیکولر میوزیم کے طور پر استعمال ہوتی تھی۔
رومی شہنشاہ جسٹینین اول کے عہد میں اس کی سنہ 537ء میں تعمیر ہوئی، اس وقت یہ دنیا کی سب سے زیادہ جگہ رکھنے والی اور پہلی مکمل محراب دار چھت رکھنے والی جائے عبادت تھی۔
اس کی بنیاد تیسری صدی عیسوی میں اسی رومی بادشاہ قسطنطین نے ڈالی تھی جو روم کا پہلا عیسائی بادشاہ تھا اور جس کے نام پر اس شہر کا نام بیزنطیہ سے قسطنطنیہ رکھا گیا تھا۔
اس سے ان کی مذہبی اور قلبی لگاؤ کا یہ عالم ہے کہ اب بھی آرتھوڈوکس کلیسیا کا سربراہ اپنے نام کے ساتھ "سربراہِ کلیسائے قسطنطنیہ" لکھتا آیا ہے۔
آیا صوفیہ کے سامنے ایک خوبصورت چمن ہے، اس کے بعد اس کا مرکزی دروازہ ہے، دورازے کے دونوں طرف وہ پتھر نصب ہیں جہاں پہرہ دار کھڑے ہوتے تھے۔
اندر وسیع ہال ہے جو مربع شکل کا ہے، اس کی وسعت غلام گردش اور محراب کو چھوڑ کر جنوباً شمالاً 235 فٹ ہے، بیچ کے گنبد کا قطر 107 فٹ اور چھت کی اونچائی 185 فٹ ہے۔
فتح قسطنطنیہ کے بعد وہاں مسلمانوں کی نماز اور اجتماع کے لیے فوری کوئی جمع گاہ اور عبادتگاہ نہ تھی، اس لیے سلطان نے آرتھوڈوکس کلیسیا کے اس تاریخی مذہبی مرکز کو مسجد بنانے کا ارادہ کیا۔
چنانچہ سلطان نے اس عمارت کو اور آس پاس کی زمین کو اپنے ذاتی مال سے خریدا اور اس کی مکمل قیمت کلیسا کے راہبوں کو دی، علاوہ ازیں سلطان نے اس مصرف کے لیے مسلمانوں کے بیت المال سے بھی قیمت نہیں لی بلکہ طے کردہ پوری قیمت اپنی جیب سے ادا کی اور اس عمارت اور زمین کو مسلمانوں کے مصالح کے لیے وقف کر دیا۔
لیکن ترک عثمانی فوج اس ستون سے بھی آگے بڑھ کر صوفیہ کلیسا کے دروازے تک پہنچ گئے، نہ کوئی فرشتہ آسمان سے نازل ہوا اور نہ رومیوں کی شکست فتح میں تبدیل ہوئی۔
جب 1453ء میں عثمانی سلطان محمد فاتح نے قسطنطنیہ کو فتح کیا اور بازنطینیوں کو شکست ہو گئی تو اس شہر کے مذہبی رہنماؤں اور راسخ العقیدہ عیسائیوں نے اسی کلیسا میں اس خیال سے پناہ لے لی تھی کہ کم از کم اس عمارت پر دشمن کا قبضہ نہیں ہو سکے گا۔
آیا صوفیہ مسیحیوں کے گروہ آرتھوڈوکس کلیسیا کا عالمی مرکز تھا، اس چرچ کا سربراہ جو بطریرک یا "پیٹریارک" کہلاتا تھا، اسی میں مقیم تھا، لہذا نصف مسیحی دنیا اس کلیسا کو اپنی مقدس ترین عبادتگاہ سمجھا کرتی تھی۔
قدیم شاہراہ ریشم کے کنارے واقع اس شہر میں صدیوں سے تاجروں کے کاروانوں کے لیے روایتی ہاتھ سے بنے کپاس اور ریشم کے پارچہ جات، قالین، چمڑے کی مصنوعات اور زیورات تیار کیے جاتے تھے جو آج بھی یہاں کی اہم صنعت ہیں۔
751ء میں جنگ تالاس میں چینیوں کو عربوں کے ہاتھوں زبردست شکست ہوئی اور کاشغر ملت اسلامیہ میں شامل ہو گیا اور آج بھی یہاں مسلمانوں کی اکثریت ہے۔
موجودہ شہر کے 200 کلومیٹر دور مغرب سے کرغزستان کی سرحد کے قریب شاہراہ ریشم گذرتی ہے جہاں سے جنوب مغرب کی جانب بلخ اور شمال مغرب کی جانب فرغانہ کے آسان راستے جاتے ہیں۔
وادئ جیحوں کی جانب سے خوقند، سمرقند، الماتے اور دیگر شہروں سے آنے والے راستوں کے وسط میں واقع ہونے کے باعث ماضی میں یہ شہر سیاسی و کاروباری مرکز رہا ہے۔
کاشغر بذریعہ شاہراہ قراقرم و درہ خنجراب پاکستان کے دارالحکومت اسلام آباد سے منسلک ہے اور درہ تورگرت اور ارکشتام سے کرغزستان سے ملا ہوا ہے۔
شاہراہ قراقرم جو بہت زیادہ ٹوٹ پھوٹ چکی تھی اب چلاس سے اوپر مزید چوڑا کرکے کارپٹ تیار کی جاچکی ہے اور نیچے بشام والے حصہ کی مرمت کا کام بھی تیزی سے مکمل کیا جا رہا ہے۔
ہنزہ کے گردو نواح میں ایک دن میں صبح جا کر شام گئے واپس آجانے والے سیر کے مقامات میں سب سے مشہور ڈوئیکر یا ایگل نیسٹ ہے جہاں پیدل یا جیپ کے ذریعے جایا جاسکتاہے۔
ہنزہ ہو یا ہنزہ کی بالائی وادیاں ہر جگہ بہترین سہولتوں سے آراستہ ہوٹل اور مقامی ٹرانسپورٹ اور گائیڈ کی حیثیت سے مقامی لوگ دستیاب ہیں۔
پورا خطہ مہمان نواز اور خوش اخلاق ہے اور سیاحوں کو اپنی آمدنی کا ذریعہ سمجھنے کے باعث ان کو رحمت تصور کرتے ہیں اور بہترین خیال رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔
لاہور و اسلام آباد کی بہت ساری مقامی ٹورازم کمپنیاں تجربہ کار سٹاف کے ساتھ طالب علموں، دوستوں و فیملیوں کے گروپ کی شکل میں نہایت مناسب قیمت پر سارے انتظامات بھی کرتے ہیں۔