polyglot-tagger/wikipedia-language-snippets-filtered huggingface dataset:
ಫೆಬ್ರವರಿ 2007ರಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಕಾರ್ಪೋರೇಶನ್ ಅಂಡ್ ಓವರ್ ಸೀಸ್ ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಡಿವಿಷನ್ ಆಫ್ ಇಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಅಪ್ಲೈಡ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌‌ಗೆ ಔಪಚಾರಿಕ ಅಂಗೀಕಾರ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ನ 14ನೇ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಯಿತು ."ಬೋಧಕವರ್ಗದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹಾಗೂ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಪತ್ರ,", ಏಪ್ರಿಲ್ 2007
ಪ್ರಮುಖ ಬಾಸ್ಟನ್ ದೈವಾಪಿತ ಇನ್ಕ್ರೀಸ್ ಮಥೆರ್ 1685 ರಿಂದ 1701ರವರೆಗೂ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರು. ದೀಕ್ಷಿತ ಪಾದ್ರಿ ಸಹ ಆಗಿರದ ಜಾನ್ ಲೆವೆರೆಟ್ ಇಸವಿ 1708ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದರು. ಇದು ಕಾಲೇಜಿಗೆ ಪ್ಯುಅರಿಟನಿಸಮ್ ನಿಂದ ಬೌದ್ಧಿಕ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದೆಡೆಗೆ ತಿರುವು ನೀಡಿತು.
ಇಸವಿ 1879ರಲ್ಲಿ "ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಅನೆಕ್ಸ್ ಫಾರ್ ವಿಮೆನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ರಾಡ್‌ಕ್ಲಿಫ್ ಕಾಲೇಜ್,
ಕಳೆದ 1999ರಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದೊಂದಿಗೆ ಲೀನವಾಗಿ, ರಾಡ್‌ಕ್ಲಿಫ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಅಡ್ವಾನ್ಸ್‌ಡ್ ಸ್ಟಡಿ ಹೆಸರಿಂದ ಪರಿಚಿತವಾಯಿತು.
ಹಿಂದಿನ ರಾಡ್‌ಕ್ಲಿಫ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆವರಣದ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವಾದ ರಾಡ್‌ಕ್ಲಿಫ್ ಪ್ರಾಂಗಣವು, ಗ್ರ್ಯಾಜುಯೆಟ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಎಜುಕೇಶನ್ ಹಾಗೂ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಕಾಮನ್ ಗೆ ಮಗ್ಗುಲಲ್ಲಿದೆ.
ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಇಂದು ಒಂಬತ್ತು ಬೋಧನಾಂಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿರುವ ಪಟ್ಟಿಯು ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ:
ಕಳೆದ 1999ರಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ರಾಡ್‌ಕ್ಲಿಫ್ ಕಾಲೇಜನ್ನು ರಾಡ್‌ಕ್ಲಿಫ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಅಡ್ವಾನ್ಸ್ಡ್ ಸ್ಟಡಿ ಎಂದು ಪುನಸ್ಸಂಘಟಿಸಲಾಯಿತು.
ಇತರ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸಹ ಗ್ರೇಡ್ ಇನಫ್ಲೇಶನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆಂಬ ಆಪಾದನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಪೂರ್ವ ಏಷಿಯಾದ ಭಾಷಾ ವಿಷಯಕಗಳ ಅತೀ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವು ಪೂರ್ವ ಏಷಿಯಾದ ಹೊರಗಿನ ಹಾರ್ವರ್ಡ್-ಯೆಂಚಿಂಗ್ ಲೈಬ್ರರಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ರಾಡ್‌ಕ್ಲಿಫ್‌ನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿರುವ ದ್ರೆವ್ ಗಿಲ್ಪಿನ್ ಫೌಸ್ಟ್ , 2007ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮಹಿಳಾ ಅಧ್ಯಕ್ಷೆಯಾದರು.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಭಿನ್ನತೆಯಮೇಲೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಕಗಳ ವಿಧಗಳು, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಭಿನ್ನವಾದ ಮೆಟ್ರಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಭಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಂಗ್ಲಭಾಷೆ-ಮಾತನಾಡುವ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗೆ ನಮೂದಿಸಿದ ತಾಜಾ , ಬೇಯಿಸಿದ , ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು-ಕಡಿಮೆ ಸಮ್ಮತಿಸಿದವುಗಲಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದು. ಅವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೂಡಲೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಮತ್ತು ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್.
ಬೇಯಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಸಮೇತ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದು. ಅವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಅವನ್ನು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿಡತಕ್ಕದ್ದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ , ಕೈಲ್‌ಬಾಸ ಮತ್ತು ಮೊರ್ಟಡೆಲ್ಲ.
ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಇಡದ ಅಂದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸೆವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ , ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೋರ್ಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಕ್‌ಪಾಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್.
ತಾಜಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು , ಇಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿಟ್ಟು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸತಕ್ಕದ್ದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮತ್ತು .
ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು , ಇಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಳಿಬರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯಾವಿ ಅವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗು ಇಡಲಾಗುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಲಮಿ, , ಸುಕಸ್, , ಮತ್ತು ಸಮ್ಮರ್ ಸಾಸೇಜ್.
ಬಲ್ಕ್ ಸಾಸೇಜ್ , ಅಥವಾ ಕೆಲವುಸಲ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ ಎನ್ನುವುದು, ಹಸಿಯ, ರುಬ್ಬಿದ, ಕಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೊರಕವಚ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಸ್ಲೊವೆನಿಯ: ಕ್ರಂಜಸ್ಕ , ಕಾರ್ನಿಯೋಲ ಪ್ರಾಂತದ ಸ್ಲೊವೆನಿಯನ್ ಹೆಸರಿನ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿ.
ಸ್ಪೇನ್: ಬೊಟಿಫೆರಾ ಕಟಲನ, ಚೊರಿಜೊ ರಿಯೊಜಾನೊ, ಚೊರಿಜೊ ಗಲ್ಲೆಗೊ, ಚೊರಿಜೊ ದೆ ಟೆರರ್, ಲೊಂಗಾನಿಜಾ ದೆ ಅರಗಾನ್, ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ದೆ ಬರ್ಗೋಸ್, ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ದೆ ರೊಂಡ, , , , ', ಸೊಬ್ರಸ್ಸಾಡ ಮಲ್ಲೊರ್‌ಕ್ವಿನ, , ಲೊಂಗಾನಿಸ್ಸಾ ದೆ ವಾಲೆನ್ಸಿಯ, ಪಾರಿನಟೊ ದೆ ಸಲಾಮನ್ಕ, .
ಏನೇಯಾಗಲಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳು ವಿಂಗಡನೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾದ ಪದ್ದತಿಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜರ್ಮನಿ, 1200 ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತಲು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ , ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೆಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುವುದು.
ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಯಾಸಿಡ್ ಫೆರ್‌ಮೆಂಟೇಷನ್ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿಲಾಗುವುದು. ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕಾಲದ ವರೆಗು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೆಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಲಮಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಹುಶಃ ನೀರು ಮತ್ತು ಇಮಲ್ಸಿಪಾಯರ್‌ ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸರ್ವೆಲಟ್, ಜಾಗ್ದ್‌ವ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈ‌ಬ್ರಸ್ಟ್.
ಮೊದಲೇ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಇವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅವಯುವಗಳ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅವನ್ನು ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ದಿನಗಳ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮತ್ತು .
ಹಂಗೇರಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಇವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಕೊಲ್ಬಾಸ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಗೆಬಗೆಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಂತಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉ.ದಾ. "ಗ್ಯುಲೈ" ಮತ್ತು "ಕ್ಸಬೈ" ಸಾಸೇಜ್. ಆಂಗ್ಲಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನಂತೆ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ "ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ" ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಲೋಕಲ್ ಸಲಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳ ಪಟ್ಟಿಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ವನ್ನು" ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತೀ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೆಂದರೆ ರೈಸ್ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ . ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅತೀ ಮುಖ್ಯ ಒಳಾಂಶವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುಂಬುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದರಲ್ಲಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆದಿನುಸುಗಳು, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಮ್‌ನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಟ್ಚ್ ಕಸೈನ್ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಲ್ಲ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಡಟ್ಚ್ ಅನೇಕ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧಗಳನ್ನೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೂಕ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಗೆರ್ಸ್ ವರ್ಸ್ಟ್ , ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ಪ್ರವೀಣತೆಯ ಮಾಂಸದ ವ್ಯಪಾರಿಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವನ್ನು ಈಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವನ್ನೇ ಅನುಸರಿ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸೆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ , ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮೆಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಗ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಟ್ಚ್ ಬ್ರಾಡ್‌ವರ್ಸ್ಟ್‌'ಗಳು, ಇವುಗಳ ಹೆಸರು ಜೆರ್ಮನ್‌ನ ಬ್ರಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ವಿಧವನ್ನಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಸತ್ಯ ಅಲ್ಲ ಮತು ಇದು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಆಪ್ರಿಕಾನೆರ್ ಬೊರೆವರ್ಸ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟಿದೆ.
ತುಂಡುಗಳಂತೆ ಸೇವಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿಕಾಯಿ ಮಕ್ಕರವನ್ನು ಕೆಸ್ಟೋಮಕ್ಕರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಹದವು ವಿವಿಧ ಮೆಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನೆಸ್‌ಕ್ಯು ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಸ್ಟೋಮಕ್ಕರ ಎಂದರೆ ಮೀಟ್‌ವರ್ಸ್ಟಿ , ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು, ರುಬ್ಬಿದ ಕೊಬಿನಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹ ಸಲಾಮಿಗಿಂತಲೂ ಭಿನ್ನವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀಟ್‌ವರ್ಸ್ಟಿ ಯನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲು ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಬಹುಶಃ ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕಾ ವೆಚ್ಚವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಡೀರ್, ಮೂಸ್ ಅಥವಾ ರೈನ್‌ಡೀರ್ ಮೀಟ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಕ್ಕರ ಮತ್ತು ಮೀಟ್‌ವರ್ಸ್ಟಿ ಗಳೂ ಇವೆ. ಲೋಹಿಮಕ್ಕರ , ಅಂದರೆ ಸಲ್ಮಾನ್ ಸಾಸೇಜ್, ಸಹ ಇದೆ.
ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಟ್ರಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ತುರಿದ ಹಸಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಸೇಜ್ "ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಲೆ", ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ, ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹೊರಕವಚವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೊರಕವಚವಿಲ್ಲದೆ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಂಚಿನ ಮೆಲೆ ಹುರಿದು, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕದಡಿ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಸ್ಕ್ಯಾಂಬಲ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಮಿಡ್ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್, ಬ್ರಾಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್, ಚೊರಿಜೊ, ಮತ್ತು ಆಂಡೊವಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡು, ಇತರ ಹಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಹ ಸರಪಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.
ದುಂದುವೆಚ್ಚ ಮಾಡದ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್-ತಯಾರಿಕರು, ತಿನ್ನಬಹುದಾದಂತಹ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟಿದಾಯಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ಉಳಿಕೆಪಳಿಕೆಗಳು, ಅವಯುವಗಳ ಮಾಂಸಗಳು, ರಕ್ತ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತಹವು-ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತಹ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹೊರಗೆ ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಕೊಳವೆ ಆಕಾರದ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋಡಲು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕೂಡಲೆ ತಿಂದರೂ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿದರೂ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಪುಡ್ಡಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ಗಳು ಸಿದ್ದಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತೀ ಹಳೆಯದಾದವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪಿಕ್ಕಲ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಇಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವನ್ನು ಅನಿಲ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಡೆಲಿಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತೀ ಜಾಗೃತವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಟ್‌ ಡಾಗ್ ಅಥವಾ ಕೈಲ್‌ಬಾಸಗಳನ್ನು, ವೆನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಾಗ್ಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಿಡಿ ಬ್ಲಿಸ್ಟರ್ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿಯು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಿಂದಲೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ವಯಂ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹ ವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸತತವಾಗಿ ಬೀಪ್ ಜರ್ಕಿ, ಸ್ಲಿಮ್ ಜಿಮ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಕಿಪ್ಪರ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಒದಲಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾರ್ಡಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ದನಿಷ್: , ನಾರ್ವೆಗಿಯನ್: //// , ಐಲ್ಯಾಂಡಿಕ್: / , ಸ್ವೆಡಿಷ್: ಕಾರ್ವ್ ), ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60-75% ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜಾಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಅದೇತರಹದ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು, ಲಾರ್ಡ್, ತೊಗಟೆ, ಆಲುಗಡ್ಡೆಯ ಗಂಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಯ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೈಂಡಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣದ ನಾರ್ವೇಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ವಿಯ್‌ನೆರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಲೆಫ್ಸೆ ದಂತಹ ಆಲುಗಡ್ಡೆಯ ಲೋಂಪ್‌‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಕಕ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದಲೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುವುದು, ಮಸಾಲೆಭರಿತವನ್ನಾಗಿ ಮಾದಲಾಗುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಹ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲಾಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಇದನ್ನು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಕಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದು. ಇದರ ರುಚಿಯು ಖಾರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಫ ಹಸಿಯಾಗಿ, ಪೆಪ್ಪೆರೊನಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಜಿಡ್ಡಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಟರ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀರು ಕೋಣದ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ "ಮಿಶ್ರಿತಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ".
ಸಾಸೇಜ್ ಇಟಲಿಯ ಲುಕಾನಿಯದಲ್ಲಿ ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈಗ ಇದನ್ನು ಬಸಿಲಿಕಟ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಿಸೆರೊ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟಿಯಲ್‌ರಂತಹ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿಗಳು ಲುಕಾನಿಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಸೇಜ್ ನಮೂನೆಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದರು, ನಿಜವಾಗಿಯು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದ್ದನ್ನು, ಲುಕಾನಿಯಾನ್ ಗುಲಾಮರಿಂದ ರೋಮನ್ ಚಕ್ರಾದಿಪತ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನೆರೊರ ಅಧಿಪತ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲುಪೆರ್ಕಾಲಿಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 10ನೆಯ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಜಂಟೈನ್ ಚಕ್ರಾದಿಪತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್ ಸಂಘಟನೆಗಳ ನಂತರ, ಲಿಯೊ ದಿ ವೈಸ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದರು.
ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಗಳು, ವಿಶಾಲವಾದ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, , , , , , , , ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ಪೊಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಯ್ ಪ್ರೊಟೀನ್, ಆಲುಗಡ್ಡೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬೈಂಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹವಾಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು.
ಬಹುತೇಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ಮೂಲ ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದ ಸ್ಪಾನಿಷ್‌ನ ಸಮಾನತೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಚೊರಿಜೊ (ಇದರ ಸ್ಪಾನಿಷ್‌ನವುಕ್ಕಿಂತಲೂ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಲೊಂಗನಿಜ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೊರಿಜೊ ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ), ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರೆಲ್ಲೆನೊ , ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಯನ್ನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತವೆ).
ಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಳಜಿಗಂತಲೇ ಅನೇಕ ಕಾನೂನುಗಳಿವೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣ ಅಂದರೆ 42% ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು , ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದರೂ, ಇದು 30% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು 25% ಜೋಡಣೆಯ ಟಿಷ್ಯು ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಅಗ್ಗದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೆಂದು ಹೇಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇವು 'ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು' ಅನ್ನುವ ನಾಮ ಫಲಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಕಾನೂನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವೆಂದು ಹೇಳದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕುಲೆನ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಪರಿಮಳಹೊಂದಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದನ್ನು ಕ್ರೊಟಿಯ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಬಿಯ ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಯಬದ್ದವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಅಂಕಿತದ ಮೂಲಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗು ಪೆಡಸಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಘಾಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇದಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಘಾಟಾದ ಪರಿಮಳವು ಇದರಲ್ಲಿನ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬರುವ ಕಾರಣ, ಮೂಲ ಕುಲೆನ್ ಪಾಕವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ತಿಂತನೆಯಿಂದ , ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದು ಮುಂಚೆ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿದ್ದ, ಉತ್ತಮಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ಧವಾದ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಕಸಬುದಾರರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮರಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಏನೇಯಾಗಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ಗವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲರ್ರಿ ವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಬಹುತೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲು "ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವನ್ನು", ಯಾವುದೇ ಹೊರಕವಚವಿಲ್ಲದೆ ಒತ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲಾಕ್‌ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಕಾಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಲಾರ್ನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೊಯರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವುಸಲ ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್ಸ್ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೋವ್‌ನ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಾರ್ನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಲರಿಯಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಕೆಂಡದಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕೂಡಿಸಿದ ಹೊರಚರ್ಮದ ಕಾರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವದರಿಂದ, ಅವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಗರ್ಸ್ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅತೀ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುವ ಜಜ್ಜಿದ ಆಲುಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾಂಗರ್ಸ್ ಆಂಡ್ ಮ್ಯಾಷ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವ ದ್ವಿ-ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಡಿಸಿದಾಗ. (ಬ್ಯಾಂಗರ್ ಅನ್ನುವ ಬಿರುದು ಕೊನೆಯಪಕ್ಷ 1919ರ ಹೊಂದಿನಿಂದಲೇ ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೆಯ ಪ್ರಪಂಚ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕರಿಗೆ ಕೆರಿಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವಂತಹ ಮಾಂಸವು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಂಭವನೀಯವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವಂತಹದಾಗಿರುತ್ತದೆ.)
ಅರ್ಜೆಂಟೈನ ಮತ್ತು ಊರುಗ್ವಾಯ್‌‍ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರಧಾಯಕ ಅಸಾಡೊನ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವ, ಚೊರಿಜೊ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಭರಿತ ಗೊಳಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲ ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು. ಇವೆರಡು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೈನ, ಕ್ರಿಯೊಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪರ್ರಿಲ್ಲೆರ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಚೊರಿಜೊ ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್‌ಗ್ರೇಡಿಯೇಂಟ್ಸ್ ಗಳಿಂದಲೇ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಆದರೆ ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಸಾಸೇಜ್ ಚೊರಿಜೊ. ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತೀ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಬಹುತೇಕ ಉಳಿದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಚೊರಿಜೊ ಯಾವುದೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ಚೊರಿಜೊಗಳು ಬಹಳ ಅಳ್ಳಕವಾಗಿದ್ದು ಅದರ ಹೊರಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಹೊರ ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ; ಈ ರೀತಿಯ ಚೊರಿಜೊ , ಟೊರ್ಟ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ, ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಬರ್ರಿಟೊಗಳ ಮತ್ತು ಟಕೊಗಳ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. , ಮತ್ತು ಹೆಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಗ್ಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಲ್ಲಾಜನ್, ಸೆಲ್ಯುಲೊಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗಿತ್ತಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ. ಘನರೂಪದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತಹ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರಕವಚ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲಾಂಚೆಯೊನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸಗಳು ಹೊರಕವಚಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಮೊದಲ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು, ಕರಿದ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ಆದಿ ಮಾನವರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. 589 ಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಲಚಾಂಗ್ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿತಗೊಂದಿತ್ತು. ಗ್ರೀಕ್ ಕವಿ ಹಮೆರ್ ಒಡಿಸ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ನಮೂನೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಎಪಿಚಾರ್ಮಸ್ ದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಸರಿನ ಒಂದು ಹಾಸ್ಯ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆದರು. ಪುರಾವೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್‌ಜನರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಮನ್‌ಜನರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನ ಬಹುತೇಕಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದ ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗಗಳಲ್ಲೂ ಇದು ಸಂಭವನೀಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ದವಾಗಿದೆ.
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ವನಸ್ಪತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ದವಸ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುಂಬರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ನಿರ್ಧಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್-ರಸ್ಕ್‌ನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಜಾಲರಿಯಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಸುಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಂಕ್‌ಪರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಅನ್ನುವುದು . ಮತ್ತು ಕೆನಡದಲ್ಲಿ ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, "ಪ್ರಾಂಕ್‌ಪರ್ಟರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು" ಅತ್ಯಂತ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, "ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್‌ಗಳು" ಅತ್ಯಂತ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧ ಎಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಡಾಗ್, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಡ್ಡಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿ, ಇವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ಐರಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ನ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ನಲ್ಲಿಯೇ, 470 ಬೇರೆಬೇರೆ ವಿಧಗಳ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಂಭಲಾಗಿದೆ; ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ಧ ಪ್ರಾಂತಗಳ ಪಾಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಂಬರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಲಿನ್ಕೊಲ್ನ್‌ಶೈರ್‌‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದವು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಗಳಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೆಬು ಅಥವಾ ಜಲದಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮಾಡಿದವು, ಅಥವಾ 3}ಟವ್‌ಲೂಸ್ ಅಥವಾ ಕೊರಿಜೊಗಳಂತಹ ಯುರೋಪಿನ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಗೊಂಡವಾಗಿವೆ.
ಬ್ಯಾಟರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದನ್ನು, ಮತ್ತು ಕರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್ನಿನಾದ್ಯಂತ ಫಿಷ್ ಆಂಡ್ ಚಿಪ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾವ್‌ಲಾಯ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಮೊದಲೇ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಹಾಟ್-ಡಾಗ್‌ಗಿಂತಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾವ್‌ಲಾಯ್‌ನ ಮೇಲ್ಪದರಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಬಿಸ್‌ಮಾರ್ಕ್-ಬ್ರವ್ನ್ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾವ್‌ಲಾಯ್‌‌ಗೆ ಭಿನ್ನವಾದ ಉಜ್ವಲ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಚಿಚ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಎಂಬುಟಿಡೊವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಾನಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕೆಮ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಿದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಕೆಮ್ಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇವನ್ನು ಸರಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.
ಸಲಮಿ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ "ಸಲಮಿಯು", ಹುಳಿಬರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್, "ಸಲೇಮ್‌ನ" ಬಹುವಚವಾಗಿದೆ).
ಇಟಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು , ಇವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಲ ಅವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಸಿಸ್ಸನ್ ಅನ್ನುವುದು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಂದು ವಿಧದ ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸಿಸ್ಸನ್ ಉಪ್ಪು, ಸರಾಯಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಧಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಅಸಂಪ್ರದಾಯಕ ಒಳಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗಿದೆ.
ಎಂಬುಟಿಡೊಗಳು ಅಥವಾ ಎಂಚಿಡೋಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸುಗಂಧ ವನಸ್ಫತಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ದಿನಿಸುಗಳಿಂದ (ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಹಸಿರು ಸಸಿ, ತೈಮ್ , ಲವಂಗ, ಶುಂಟಿ, ಜಾಕಾಯಿ, ಮೊದಲಾದವು) ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹುತೇಕ ಮಕ್ಕರ ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ, ಚಟ್ನಿ ಅತವಾ ಇತರ ನರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಕ್ಕರಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು, ಕೆಂಡದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾನ ಶಾಖದ ಕಲ್ಲುಗಳಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಪೊಲಟ ಅಥವಾ 'ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್ ಸಾಸೇಜ್' ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಚಿಕ್ಕ ಸಾಸೇಜ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಕೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಟರ್ಕಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಇವನ್ನು ಪಿಗ್ಸ್ ಇನ್ ಅ ಬ್ಲಾಂಕೆಟ್ ಅಥವಾ "ಪಿಗ್ಸ್ ಇನ್ ಬ್ಲಾಂಕೆಟ್ಸ್" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಕ್ಕಳ ಔತಣಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮಕ್ಕರ ಗಳು ನೋಡಲು ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಾಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್‌ಗಳಂತೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಕ್ಕಿ ಯು ಮಕ್ಕರದ ಅತೀ ಚಿಕ್ಕ ರೂಪ. ಮಕ್ಕರದ ವಿಧಗಳ ಹಾಗೆನಕ್ಕಿಗಳ ಲ್ಲಿಯು ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಿನ್ನವಾದ ವಿಧಗಳಿವೆ. ನಾಕ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನುವುದು ನಕ್ಕಿ ದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಇರುವ ಲಿನ್ಕೊಲ್ನ್‌ಶೈರ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಅವರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಯುರೋಪಿನ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಡ್ ಡೆಸಿಗ್‌ನೇಷನ್ ಆಫ್ ಒರಿಜಿನ್‌ ಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವನ್ನು ಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಪ್ಲಟ್ಟವಂತಹವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ, ಸೇವಿಸಲು ಮೊದಲೆ ಸಿದ್ದಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಇತರ ವಿಧಗಳು, ಸಲಾಮಿ, ಅಮೆರಿಕಾ-ಶೈಲಿಯ ಬೊಲೊಗ್ನ, ಲೆಬನಾನ್ ಬೊಲೊಗ್ನ, , ಮತ್ತು ಹೆಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಪೆಪ್ಪೆರೊನಿ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಕ್ರಂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದವಾಗಿವೆ. ಕಾಜುನ್ ಕುಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊವ್‌ದಿನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಜರ್ಮನಿ ವಿಶಾಲವಾದ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮತ್ತು ಪಾರಂಪರಿಕವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ ವುರ್ಸ್ಟೆಗಳು, ಪ್ರಾಂಕ್‌ಪರ್ಟರ್ಸ್, ಬ್ರಾಟ್‌ವರ್ಸ್ಟೆ, ರಿಂಡ್ಸ್‌ವರ್ಸ್ಟೆ, ಕ್ನಾಕ್‌ವರ್ಸ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಬಾಕ್‌ವರ್ಸ್ಟೆ‌ಗಳಂತಹ ಬೆಯಿಸದ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸಕಕ್‌ದಿಂದ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕೆಂಡದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಕುಣಿಕೆಯು ಒಂದು ಸಕಕ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಕಕ್ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಲುಕೋರ್ವ್ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವೆಡಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್, ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲುಗಡ್ಡೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಇದರ ಮೂಲಸ್ಥಾನವಾದ ಪಾಲಮ್ ನಗರದಿಂದ ಇದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತಿನಿಸು ಎಂದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ರೋಲ್, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್-ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಪ್ ಕಣಕದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇಟ್ಟು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಭಿನ್ನವಾದ ಸ್ವಾದಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟೊಬೆಸಿಲ್ಲಸ್ , ಪಿಡಿಯೊಕೊಕಸ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊಕೊಕಸ್ ಇವುಗಳಿಂದ ಹುಳಿಬರಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಲೊರ .
ಬಹುತೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳುಳ್ಳ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಯಾ ಪ್ರಾಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕರುಳುನಿಂದ ಮಾಡಿದ, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಲ ಕೃತಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಕವಚವನ್ನು ತಗೆಯಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಫಿನ್ನಿಷ್‌ನ ಒಂದು ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದರೆ ಮಸ್ಟಮಕ್ಕರ , ಲಿಟ್.ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಸಾಸೇಜ್. ಮಸ್ಟಮಕ್ಕರ ವನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟಾಂಪೆರ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಕೋಟಿಷ್‌ನ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್‌ನ ಹಾಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಬನ್‌ ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೋಸಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತುಂಬು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪದ ಮಕ್ಕರ ದಿಂದ ಕತ್ತ್ರಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತುಂಡು, ಪೋರಿ ಪಟ್ಟಣದ ಜ್ಞಾಪಕಾರ್ಥ ಪೋರಿಲೈನೆನ್‌ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾದ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ , ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಸಕಕ್ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸ್ವರದ ಅಕ್ಷರದ ಉಚ್ಚಾರಹೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಥವಾ ಸುಜಕ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುವ) ಒಂದು ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರ್ವೆಲಟ್ ಹೆಸರಿನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ವಿಜರ್ಲೆಂಡ್‌’ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯತೆಗಳು ಸಹ ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಮೆಸಿಡೋನಿಯಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು , ಇವನ್ನು ಕರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಲೀಕ್‌ಗಳನ್ನು ವನಸ್ಪತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಲ್‌ಜೆಟ್ ಟಾಲ್-ಮಾಲ್ಟಿ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೆಸೆ ಸಾಸೇಜ್, ಇದನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ದನಿಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ವನಸ್ಪತಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯ್ರೋಪಿನಲ್ಲಿಯಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್, ವೈಟ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್, ಹಾಂಗ್’ಸ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗೀಸ್‌ಗಳಂತಹ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್‌ಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವನ್ನು ಯೋರ್ಕ್‌ಶೈರ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲೂ ಸುಟ್ಟಿ "ಟೋಡ್ ಇನ್ ದಿ ಹೋಲ್‌ನ್ನು" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಕಾಂಡಿನವಿಯದಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವಿರುದ್ಧ ಯಾವುದೇ ಬಹಿಷ್ಕಾರವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿದೂಗುವ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಲಭ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ, ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸಿದೆ.
ವಿಯನ್ನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಪ್ಪೆಟೈಜೆರ್‌ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಐರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿವೆ.
ನೂರಾರು ಸಲಾಮಿ-ಶೈಲಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ. ಸಲೇಮ್ ಟಂಡಿಲೆರೊ, ಟಂಡಿಲ್‌ ನಗರದಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಲೊಂಗನಿಜ, ಕಂಟಿಮ್‌ಪಾಲೊ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ರೆಸಟ್ಟ.
ಚೊರಿಜೊ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಚಿಚಾಸ್‌ಗಳಂತೆ ಸ್ಫಾನಿಷ್ ಎಂಬುಟಿಡೊಗಳನ್ನು "ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೆಂದು" ಕರೆಯಬಹುದಾಗಿದ್ದರೂ, ಸ್ಫಾನಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವವರಿಗೆ ಅವು ಸಾಲ್‌ಚಿಚಾಸ್‌ಗಳೇ ಅಲ್ಲ.
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದು.
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನುವ ಪದವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಸಾಸ್ಸಿಚ್ , ಹಾಗು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ ಸಲ್‌ಸಸ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ .
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ವನಸ್ಪತಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಆಹಾರ.