polyglot-tagger/wikipedia-language-snippets-filtered huggingface dataset:
ચામાં ઓકિસજન સાથે ન ભળનાર એક પ્રકારનો કેટેચીન્‍સ હોય છે, તાજીજ ચૂંટેલી ચાની પત્તીમાં કેટેચીન્‍સ સૂકા વજનના 30% સુધી સંકોચાઇ શકે છે. સફેદ અને લીલી ચામાં કેટેચીન સૌથી વધુ હોય છે. જયારે કાળી ચામાં તેનાં ઓકસીડેટીવ જાળવણીને કારણે પ્રમાણમાં થોડું ઓછું હોય છે. . ડિપાર્ટમેન્‍ટ ઓફ એગ્રીકલ્‍ચર સંશોધનમમાં સૂચવાયું છે કે લીલી અને કાળી ચામાં ઓકસીજન સાથે ન ભળનાર તત્‍વોનું સ્‍તર ખાસ જુદું પડતું નથી કારણ કે લીલી ચામાં ઓકસીજન રેડીકલ ઓબ્‍સોર્બન્‍સ કેપેસીટી 1253 ની હોય છે અને લીલી ચામાં 1128ની હોય છે. ચામાં થીએનાઇન અને સ્‍ફુર્તિદાયક કેફીન પણ સુકા વજનના 3% સુધી હોય છે જે પ્રકાર, બ્રાન્‍ડ અને ઉકાળવાની પધ્‍ધતિના આધારે પ્રતિ 8 કપમાં 30 મી.ગ્રા.થી 90 મી.ગ્રા.ની વચ્‍ચે રૂપાંતરિત થાય છે. ચામાં થોડી માત્રામાં થીઓબ્રોમાઇન અને થીઓફીલીન પણ હોય છે. તેમજ ફલોરાઇડ હોય છે જે સર્વોચ્‍ચ સ્‍તર ધરાવતાં જૂના પાંદડાઓ અને થડમાંથી બનાવવામાં આવતી કેટલીક પ્રકારની બ્રીક ચામાં પણ હોય છે.
ચાના પાંદડાઓ 700થી વધુ રસાયણો ધરાવે છે જેમાંના માનવીના આરોગ્‍યને નજીકથી સંબંધિત ઘટકો ફલેવેનોઇડસ, એમીનો એસિડસ, વિટામીન્‍સ , કેફીન અને પોલીસેકરીડસ છે. વધુમાં, તાજેતરમાં ચા પીવાને માનવ શરીરના સેલ-મીડીયેટેડ રોગચેપમુકત કરતા કાર્ય સાથે સાંકળવાનું સાબિત થયું છે. લાભપ્રદ ઇન્‍ટેસ્‍ટીનલ માઇક્રોફલોરા સુધારવામાં ચા અગત્‍યની ભુમિકા ભજવે છે. તેમજ આંતરડાના ગોટાળાઓ સામે રોગ ચેપમુકત શકિત પૂરી પાડે છે. ચા ફલોરીનની હાજરીને કારણે દાંતના સડાને પણ રોકે છે. લોહીનું દબાણ સામાન્‍ય કરવામાં, ચરબી ઘટાડતી પ્રક્રિયામાં, ધમની-હદયના રોગોના નિવારણમાં અને બ્‍લડ-ગ્‍લુકોઝ પ્રવૃતિ ઘટાડીને ડાયાબીટીશના નિવારણમાં ચાની ભૂમિકા સુસ્‍થાપિત છે. ચા જુદા-જુદા ગ્રામ-પોઝિટિવ અને ગ્રામ નેગેટિવ માનવ પેથોજેનીક બેકટેરીયા સામેની જંતુનાશક અને જંતુ સંગ્રહ પ્રવૃતિઓ પણ ધરાવે છે. લીલી અને કાળી ચા બંનેના રસ અસંખ્‍ય એન્‍ટીઓકિસડેન્‍ટ ધરાવે છે. જેમાં મુખ્‍યત્‍વે કેચીન્‍સ હોય છે જે એન્‍ટી-કાસીનોજેનીક, એન્‍ટી મુટાજેનિક અને એન્‍ટી-ટુમોરિક ગુણધર્મો ધરાવે છે.
હમણાં સુધી, 1980થી અગાઉ નહિં તેમ ઉત્તર અમેરિકન અંગ્રેજીમાં ભારતી મસાલાવાળી કાળી ચાનો સ્‍પષ્‍ટ અર્થ ધરાવતો ’ચાઇ’ શબ્‍દ દાખલ થયો હતો. જો કે અન્‍ય ભાષાઓમાં આ કિસ્‍સો નથી જયાં "" નો સામાન્‍ય રીતે અર્થ ફકત કાળી ચા થાય છે. (કારણ કે પૂર્વ એશિયા બહાર પરંપરાગત રીતે લોકો લીલી કરતાં વધુ કાળી ચા પીવે છે) આમ, અંગ્રેજી થોડી ભાષાઓમાંની એક છે જે ’ચા’ ને માંથી આવેલ’’ શબ્‍દ અને માંથી આવેલ’’ શબ્‍દના બે ઉચ્‍ચારણો કરવા દયે છે. જેમ મોરક્કન વાતચીત અરબીમાં મોરક્કન અરબીના કિસ્‍સામાં ’’એશ-શે’’ એટલે ’’સામાન્‍ય અથવા કાળી મધ્‍ય પૂર્વીય ચા’’ જયારે ’’અટેય’’ નો અર્થ વિશિષ્‍ટતાવાળી ચા - જે ઝેજીઆંગ અથવા ફયુજીઆન લીલી ચા સાથે તાજા ફુદીનાના પાન વાળી છે. શાસક મુલય હસને બાર્બરી પાઇરટસે ત્‍યારપછી આરબ વિશ્‍વમાં મોરકકન પ્રજાને પૂર્વી ચાઇનીઝ ચાનો અદભુત શોખ લાગ્‍યો હતો. તેમ કહેવાય છે. આમ તેઓએ સામાન્‍ય શબ્‍દ ’’એશ-શય’’ માંથી અલગ આ ખાસ ચા માટેનો શબ્‍દ મેળવ્‍યો હતો. જુઓ મોરક્કન ચા સંસ્‍કૃતિ
ઐતિહાસિક રીતે ચીનમાં ચાનું ઉત્‍પાદન દૂરના અને ઘણીવાર મુશ્‍કેલીથી પહોંચી શકાય તેવા પ્રદેશોમાં કરવામાં આવતી મહેનતવાળી પ્રક્રિયા હતી. આનાથી લણણી પ્રક્રિયાની આજુબાજુ ઘણી શંકાસ્‍પદ વાર્તાઓ અને દંતકથાઓ ઉદભવતી હતી. ઉદાહરણ તરીકે ઘણાં વર્ષો સુધી કહેવામાં આવતી એક વાર્તા એક ગામની હતી જેમાં વાંદરાઓ ચા ચૂંટતા હતાં. આ દંતકથા મુજબ, વાંદરાઓ નીચે ગ્રામજનો ઉભા રહેતા હતાં અને તેમને ટોણો મારતા હતાં. બદલામાં વાંદરાઓ ગુસ્‍સે થઇને ચાના પાંદડાઓ મૂઠ્ઠીમાં ભરીને ગ્રામજનો તરફ ફેંકતા હતાં. આજે એવા કેટલાંક ઉત્‍પાદનો વેચવામાં આવે છે જેને આ રીતે લણણી કરાયા હોવાનો દાવો કરાય છે, પરંતુ કોઇ ટીકાકારે આ નજરો નજર જોયું નથી અને એવું થાય છે કે કેમ તેના પર બધાને શંકા છે. ઘણાં વર્ષોથી વાણિજ્યિક રીતે વપરાતું ચાનું ઝાડ, ઝાડ કરતાં છોડના આકારમાં હોય છે. ’’વાંદારાઓએ ચૂંટેલ ચા’’ કેટલીક જાતોનું નામ હોવાની વધુ શકયતા છે. પરંતુ કેવી રીતે મેળવી તેનું વર્ણન નહિં.
એક લોકપ્રિય ચાઇનીઝ દંતકથામાં લગભગ 2737 માં ચીનનો દંતકથારૂપ સમ્રાટ અને કૃષિ અને ચાઇનીઝ દવાનો શોધક શેનોંન્‍ગ થોડા સમય પહેલાં જ ઉકાળેલ પાણી ભરેલ વાટકો પી રહ્યો હતો ત્‍યારે નજીકના ઝાડમાંથી જોડા પાંદડાઓ ઉડીને તેના પાણીમાં પડયા જેનાથી પાણીનો રંગ બદલાયો. સમ્રાટે ઉકાળાની ચુસકી ભરી અને તે તેના સ્‍વાદથી અને આરોગ્‍ય તેમજ શકિતવર્ધક ગુણધર્મોથી આનંદસહ આશ્ચર્ય પામ્‍યો. દંતકથાનું અલગ વૃતાંત એવું કહે છે કે સમ્રાટે તેના પર જુદી જુદી ઔષધીઓની તબીબી ગુણો ચકાસ્‍યા હતાં જેમાંના કેટલાંક ઝેરી હતાં અને ચા તેને રોગનિવારક ઔષધ જણાઇ હતી. લુયુની આ વિષય પરની પ્રખ્‍યાત અગાઉની કૃતિ ચાંજીંગમાં પણ શેનોંન્‍ગનો ઉલ્‍લેખ છે. લુયુની આ વિષય પરની પ્રખ્‍યાત અગાઉની કૃતિ ચાંજીંગમાં પણ શેનોંન્‍ગનો ઉલ્‍લેખ છે. જયારે તે ઝેરી છોડને ખાતો હતો ત્‍યારે ઝેરનો સામનો કરવા ચાના પાંદડોઓ ચાવતો હતો.
ઇસ્‍ટ ઇન્‍ડિયા કંપની ઘણા ઉત્‍પાદનો પાછા લાવી હતી જેમાંની ચા એક હતી પણ તે સૌથી વધુ સફળ વસ્‍તુમાંની એક હતી. શરૂઆતમાં તેને ઔષધી પીણા અથવા ટોનિક તરીકે ઉત્તેજન આપવામાં આવ્‍યું હતું. સત્તરમી સદીના અંત સુધીમાં ચાને પીણા તરીકે પીવામાં આવતી હતી જો કે મુખ્‍યત્‍વે ઉમરાવશાહી ધ્‍વારા લેવામાં આવતી હતી. 1960માં કોઇએ આગાહી કરી નહિં હોય કે 1750 સુધીમાં ચા રાષ્‍ટ્રીય પીણું બનશે. ઇસ્‍ટ ઇન્‍ડિઝમાંથી પરત કાર્ગો માટેની જરૂરીયાત એ ચાના વિશાળ વેપારનું ઉદભવસ્‍થાન હતું. વેપારી જહાજો બ્રિટનમાં ઉત્‍પાદિત કાપડ ભારત અને ચીનમાં પહોંચાડતા હતા પરંતુ તે ખાલી અથવા અંશતઃ ભરેલા પાછા ફરતા હતાં. આ સમસ્‍યાને ઉકેલવા ઇસ્‍ટ ઇન્‍ડિયા કંપનીએ બ્રિટનમાં સામાન્‍ય લોકોમાં ચાને લોકપ્રિય બનાવવા અને તેને વાજબી પરત કાર્ગો તરીકે વિકસાવવા જુસ્‍સાદાર જન સંપર્ક અભિયાન શરૂ કર્યું હતું.
બ્રિટને ચીનને તેની ચા માટે ચુકવણી કરવી પડતી હતી પરંતુ ચીનને બ્રિટીશ વસ્‍તુઓની ઓછી જરૂર હતી, મોટાભાગની ચુકવણી ચાંદીની લગડીથી થતી હતી. જો કે ચાઇનીઝને ચાંદીને જરૂર ન હતી છતાં પણ પ્રથમ કેટલાંક ચાઇનીઝ ચાના જથ્‍થા માટે ચુકવણીની રકમ તરીકે ચાંદીને ચીનની સરકારે અંતે સ્‍વીકારી હતી.ચાના વેપારના ટીકાકારો આ સમયે આવી સોના-ચાંદીના નુકશાનથી બ્રિટનની સંપત્તિને થતા નુકશાન પર ધ્‍યાન દોરતાં હતાં. વિકલ્‍પ તરીકે બ્રિટને ભારતના પરંપરાગત એવા કપાસ ઉગાડતા પ્રદેશમાં અફીણનું ઉત્‍પાદન કરવાનું શરૂ કર્યુ. ચીનમાં ગેરકાયદેસર હોવા છતાં 1781માં વિશાળમાત્રામાં બ્રિટીશ અફીણની આયાત શરૂ થઇ અને 1821 અને 1837 વચ્‍ચે આયાતમાં પાંચગણો વધારો થયો. ચાઇનીઝ સમાજમાં આ કેફી દ્રવ્‍ય વ્‍યાપકપણે ફેલાય ત્‍યાં સુધી આ સમસ્‍યાને કવીંગ સરકારે મોટેભાયે અવગણી હતી.
માટીના વાસણો સામાન્‍ય હતા. જેમાં સીરામીક વધુ વાર વપરાતું, મોટેભાગે પ્રાંતીય ભઠ્ઠીઓમાં બનાવવામાં આવતાં, ભાગ્‍યેજ પોર્સેલીન વપરાતું, ડ્રેગન્‍સ સાથેના બાદશાહી પોર્સેલીન ભાગ્‍યેજ વપરાતાં હતાં. ચાના ઉત્‍સવોમાં વપરાતી સૌથી અગાઉના પ્રકારની જાત ભાર આપીને દબાવીને બનાવેલ કાળી ચાની કેક હતી જે હજુ પણ ચીનમાં લોકપ્રિય વર્ષો જુની પુ-એર ચા ને સમાન હતી તેમ છતાં બૌધ્‍ધિ સાધુઓએ ચાના છોડને આપેલ મહત્‍વથી તેઓ કોરિયામાં ચાની વધુ નાજુક શ્રેણીઓ લાવ્‍યાં અને ચાનો ઉત્‍સવ લાવ્‍યાં. લીલી ચા, ’’ચકસોલ’’ અથવા ’’ચુગ્‍નો’’ મોટાભાગે વારંવાર પીરસવામાં આવતી હતી. તેમ છતાં, વર્ષના જુદા જુદા સમયે ’’બ્‍યોકસોરયુંગ’’ ચુન્‍હાચુન, વુજોન, જકસોલ, જુકરો, ઓકચોન જેવી અન્‍ય ચા તેમજ દેશી ક્રીસન્‍યેજામ ચા, પર્સોમોન લીફ ચા અથવા મગવોર્ટ ચા પીરસવામાં આવે છે.
આફ્રિકા અને દક્ષિણ અમેરિકામાં તાજેતરમાં દસકાઓમાં ચાના ખૂબ જ વધુ ઉત્‍પાદન જોવા મળ્યું છે અનુક્રમે યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકામાં નિકાસ માટે મોટાભાગે વપરાતી ચા વિશાળ એસ્‍ટેટમાં ઉત્‍પાદિત કરવામાં આવે છે અને મોટેભાગે નિકાસની બજારોમાંથી ચાની કંપનીઓની માલિકીની હોય છે. લગભગ તમામ ઉત્‍પાદન મૂળભૂત મોટી-બજાની ચાનું હોય છે. જે ક્રશ, ટીઅર, કર્લ પધ્‍ધતિથી પ્રોસેસ કરાય છે. ચીન અને ભારત પછી હવે કેન્‍યા ત્રીજો સૌથી મોટો વૈશ્‍વિક ઉત્‍પાદક છે અને હવે યુનાઇટેડ કિંગડમને સૌથી વધુ ચા નિકાસ કરનાર છે. ચિલીમાં પણ ચાનો વધુ વપરાશ થાય છે. દક્ષિણ આફ્રિકામાં કેમેલીયા સીનેન્‍સીસ નહિં તેવું પીણું રુઇબોસ લોકપ્રિય છે. દક્ષિણ અમેરીકામાં યેરબા મેટ જે રસ છે તે લોકપ્રિય છે.
લાઓઝી કલાસીકલ ચાઇનીઝ ફિલસૂફે ચા ને ’’પ્રવાહી રત્‍નનું નકામું ફીણ’’ તરીકે વર્ણવી હતી અને તેને જીવનના અમૃતનું અનિવાર્ય ઘટક નામ આપ્‍યું હતું. એવી દંતકથા છે કે માસ્‍ટર લાઓ સમાજના નૈતિક સડાથી ઉદાસ થયા હતાં અને ડાયનેસ્‍ટીનો અંત નજીક જાણીને તેઓએ અસ્‍થાપિત ક્ષેત્રોની પશ્‍ચિમ દિશામાં મુસાફરી કરી હતી અને ફરી જોવા મળ્યા ન હતાં. રાષ્‍ટ્રની સરહદ નજીકથી પસાર થતી વખતે તેમણે યીનેસી નામના કસ્‍ટમથી ઇન્‍સ્‍પેકટરનો સામનો કર્યો જેણે તેમને ચા આપી હતી. યીનસીએ તેમના ઉપદેશો એક પુસ્‍તકમાં એકત્ર કરવા ઉત્તેજન આપ્‍યું હતું જેથી તેઓના શાણપણમાંથી ભવિષ્‍યની પેઢીઓને ફાયદો થઇ શકે. આ પુસ્‍તક લાઓઝીના વચનોના સંગ્રહ દેઓ દે જીંગ તરીકે ઓળખાયું.
ચા જે પ્રોસેસીંગમાંથી પસાર થાય છે તેનાથી તેનો પ્રકાર નકકી કરવામાં આવે છે. કેમેલીયા સીનેન્‍સીસના પાંદડાઓ ચૂંટાયા પછી તરત જ સૂકાતા નથી પરંતુ ચીમળાવાનું અને પ્રાણવાયુ સાથે સંયોજન કરવાનું શરૂ કરે છે. પાંદડાઓ ક્રમિક વધુ ઘેરા બને છે કારણ કે તેમાનું કલોરોફીલ ઘટે છે અને ટેનિન છુટો પડે છે. આ પ્રક્રિયા- ઉત્સચકીય જારન ને ચા ઉધોગમાં આથવણ કહેવાય છે, જો કે તે સાચું આથવણ નથી. તે સૂક્ષ્મજીવોથી થતી નથી અને તે ઓરોબિક પ્રોસેસન્‍સ પ્રોસેસીંગમાં પછીનો તબક્કો ગરમી આપીને પૂર્વનિર્ધારિત તબકકે જારન રોકવાનો છે જે જવાબદાર ઉત્સેચકને બંધ કરે છે. કાળી ચામાં આ તબક્કો સૂકવણી સાથો સાથ કરવામાં આવે છે.
સોંગ વંશ દરમ્‍યાન તમામ ચાના ઉત્‍પાદન અને તૈયારી બદલાયાં. સોંગની ચામાં ઘણાં છૂટાં પત્તા નો સમાવેશ થતો હતો અને ચાનું નવું પાઉડર સ્‍વરૂપ પ્રગટ થયું. ચા બનાવવામાં સદીઓથી ચાની પત્તીઓને ઉકાળવા એ પ્રાથમિક પ્રક્રિયા રહી હતી. કમ્‍પ્રેસ્ડ ચામાંથી પાવડર સ્‍વરૂપમાં રૂપાંતર પછી વેપાર અને વહેંચણી માટેના ચાના ઉત્‍પાદનમાં ફરી એકવાર પરિવર્તન આવ્‍યું. ચીની લોકો 13મી સદીની મધ્‍યમાં અલગ રીતે ચા પ્રોસેસ કરવાનું શીખ્‍યા. ચાની પત્તીઓને શેકવામાં આવતી હતી અને ત્‍યાર પછી ઉકાળવા કરતાં ભૂકો કરવામાં આવતો હતો. આજની છૂટક ચા અને ઉકાળેલી ચાની પધ્‍ધતિનો આ પ્રારંભ હતો.
ભારત ચાની ખેતી અને ઉકાળવાની પ્રક્રિયાનો ચિકિત્‍સાની પરંપરાગત પધ્‍ધતિઓ અને વપરાશ માટેના ઉપયોગોનો લાંબો ઇતિહાસ છે. ભારતમાં હજારો વર્ષોથી ચાને ઔષધિય છોડ તરીકે ઓળખવામાં આવતો હતો. ભારતમાં ચાના વપરાશનો પ્રથમ સ્‍પષ્‍ટપણે દસ્‍તાવેજી પૂરાવો પ્રાચીન મહાકાવ્‍ય રામાયણ માં આપવામાં આવ્‍યો હતો સંશોધનથી જણાય છે કે ચા પૂર્વ અને ઉત્તર ભારત પ્રદેશની છે અને ત્‍યાં હજારો વર્ષથી તેની ખેતી થતી હતી અને વાપરવામાં આવતી હતી. આમ છતાં, બ્રિટીશ ઇસ્‍ટ ઇન્‍ડિયા કંપનીના આગમન સુધી ભારતમાં ચાનું વાણિજ્યિક ઉત્‍પાદન શરૂ થયું નહતું તે સમયે જમીનના વિશાળ વિસ્‍તારોને વિશાળ ચા ઉત્‍પાદન માટે તબદીલ કરવામાં આવ્‍યા હતા:.
બે મુખ્‍ય જાતો વાપરવામાં આવે છે. નાના પાંદડાવાળા ચીન છોડ જે મોટાભાગની ચીની, તઇવાની, અને જાપાની ચા માટે વપરાય છે અને મોટા પાંદડાવાળી આસામ છોડ જે મોટાભાગની ભારતીય અને અન્‍ય ચા માં વપરાય છે. આ વનસ્‍પતિશાસ્‍ત્રીય જાતોમાં ઘણી કૃત્રિમ અને આધુનિક ભારતીય બેવડાતી જાતો છે. ચાના છોડનાં વર્ગીકરણ માટે પાનનું કદ એ મુખ્‍ય માપદંડ છે. ચાને આસામ પ્રકાર જેની લાક્ષણિકતા સૌથી મોટા પાન છે. સૌથી નાના પાંદડા છે તે ચાના પ્રકાર અને વચગાળાના કદના પાંદડાઓની લાક્ષણિકતાવાળી કંબોડમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
ટાંગ ડાયનેસ્‍ટીના લેખક લુયુ ) આ વિષય પરનું શરૂઆતનું કાર્ય છે. ચાજીંગના મતે ચા પીવાનું વ્‍યાપક હતું આ પુસ્‍તક કેવી રીતે ચાના છોડ ઉગાડવામાં આવતા, પાંદડાઓને પ્રોસેસ કરવામાં આવતા અને પીણા તરીકે ચા તૈયાર કરવામાં આવતી તેનું વર્ણન કરે છે. ચાનું મૂલ્‍યાંકન કેવી રીતે કરવામાં આવતું તેનું પણ વર્ણન કરે છે. આ પુસ્‍તક શ્રેષ્‍ઠ ચાના પાંદડાઓ કયાં ઉત્‍પાદન કરવામાં આવતા તેની પણ ચર્ચા કરે છે. આ સમયગાળામાં ઉત્‍પાદિત ચા મુખ્‍યત્‍વે ચાની ઇંટો હતી જે ચલણ તરીકે ખાસ કરીને સામ્રાજ્યના કેન્‍દ્રથી દૂર જયાં સિક્કાઓનું મૂલ્‍ય નહોતું ત્‍યાં વપરાતી હતી.
લગભગ સદી સુધી ભારત ચાનું ટોચનું ઉત્‍પાદક હતું પરંતુ 21 મી સદીમાં ચીને ટોચના ચા ઉત્‍પાદક તરીકે તેને ખસેડયું હતું. ભારતીય ચા કંપનીઓએ બ્રિટીશ બ્રાન્‍ડ ટેટલી અને ટાઇફૂ સહિતની અસંખ્‍ય પ્રતિભાવંત ચાના વિદેશી ઉધોગસાહસોને હસ્‍તગત કર્યા છે. વિશ્વભરમાં ભારત ચાનું સૌથી મોટું વપરાશકર્તા છે. ભારતમાં માથાદીઠ વપરાશ દર વર્ષે વ્‍યકિતદીઠ હળવો 750 ગ્રામ રહેછે.
ઘણી વિશાળ કંપનીઓ ઉદભવી છે. જેમાં ’’ગોલ્‍ડન ટીપ્‍સ ટી કંપની’’ પણ છે. અને અન્‍ય ઘણી બ્રાન્‍ડસ છે જે દાર્જીલિંગ ચામાં ખાસ ધ્‍યાન આપે છે. અને દાર્જિલિંગમાં પ્રવાસન પર ભાર મૂકે છે કે જે ચા માટે પ્રખ્‍યાત મહત્‍વના સુંદર સ્‍થળોમાનું એક છે.
1191માં પ્રખ્‍યાત ઝેન પાદરી કયોટોમાં ફરી ચાના બિયારણો લાવ્‍યા હતાં. પાદરી મ્‍યો શોનીનને ચાના કેટલાક બિયારણો આપવામાં આવ્‍યા હતાં જે ઉજી ચા માટે પાયારૂપ બન્‍યા હતા: જાપાનમાં ચાની વિશિષ્‍ટતા અંગેનું સૌથી જૂનું પુસ્‍તક ઇસાઇ ધ્‍વારા જાપાનમાં લાવવામાં આવ્‍યું હતું. તેની ચીનની બીજી અને છેલ્‍લી મુલાકાત પછી 1211માં બે ભાગવાળું પુસ્‍તક લખવામાં આવ્‍યું હતું. પ્રથમ વાકય છે ’’ચા અંતિમ માનસિક અને ઔષધિય ઉપાય છે અને તેમાં વ્‍યકિતના જીવનને વધુ સંપૂર્ણ અને યોગ્‍ય બનાવવાની ક્ષમતા છે’’ હેઇઅન સમયગાળા પછી રાજકીય મહત્‍વ મેળવેલા યોધ્‍ધાઓના વર્ગને વપરાશ માટે ચા શરૂ કરવામાં પણ ઇસાઇ કડી રૂપ હતો.
આસામી અને ચાઇનીઝ જાતો વચ્‍ચે આકારવિજ્ઞાન સબંધી તફાવતોને આધારે ચાના વનસ્‍પતિશાસ્‍ત્રને આધારે બેવડા ઉદભવને વનસ્‍પતિશાસ્‍ત્રીઓએ ઘણાં સમય પહેલાં સમર્થન આપ્‍યું છે, જો કે આંકડાકીય કલસ્‍ટર પૃથક્કરણ, સમાન ક્રોમોસોમ સંખ્‍યા , સહેલું હાઇબ્રીડાઇઝેશન તેમજ જુદાજુદા પ્રકારના વચગાળાના હાઇબ્રીડ અને સ્‍વયંભુ પોલીપ્‍લોઇડસ એ તમામ કેમેલીયા સીનેન્‍સીસના ઉદભવનું એક જ સ્‍થળ દર્શાવે છે જે બર્માનો ઉત્તરીય ભાગ અને ચીનના યુનાન અને સીચુઆન પ્રાંતો સહિતનો વિસ્‍તાર છે. આ સિધ્‍ધાંત મુજબ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ચાના છોડએ 19મી અને 20મી સદીના હાઇબ્રીડાઇઝીંગ પ્રયોગોના ઉત્‍પાદનો હોઇ શકે.
હમણાં સુધી એશિયાના મુખ્‍ય વિસ્‍તારની બહાર વિયેટનામી લીલી ચા મોટેપાયે અજાણી હતી. હમણાં સુધી એશિયાના મુખ્‍ય વિસ્‍તારની બહાર વિયેટનામી લીલી ચા મોટેપાયે અજાણી હતી.
ચાને નવી નિકાસ પ્રવૃત્તિઓથી બહારના દેશોમાં કેટલીક વિશિષ્‍ટ વિયેટનામી ચામાં લોટસ ટી અને જસ્‍મીન ચા નો સમાવેશ થાય છે. વિયેટનામ પણ થોડી માત્રામાં ડાળી અને ઉલોંગ ચા ઉત્‍પાદન કરે છે. વિયેટનામી ચા, ઘર ’રિટ્રિટસ’ તરીકે ઓળખાતા ઘણાં વિસ્‍તારોમાં ઉત્‍પાદિત થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે 18મી સદીના અંતે જયાં પ્રાચીન રુઓંગ ઘરોનો સમૂહ આવેલ છે તે લામડોંગ હાઇલેન્‍ડસના ઘટ ચાના વનો વચ્‍ચે આવેલા છે.
દાર્જીલીંગ ચા માટે ચાઇનીઝ જાત વાપરવામાં આવે છે અને બાકી દરેક જગ્‍યાએ ભારતના પોતાના રાજય આસામની આસામી જાત વપરાય છે. બ્રિટીશરોએ ભારતમાં અને સિલોનમાં વાણિજ્યિક ચા વાવેતરો શરૂ કર્યા હતાં.
1824માં બર્મા અને ભારતના આસામ રાજયની વચ્‍ચેની સરહદને સમાંતર ટેકરીઓ પર ચાના છોડ શોધાયા હતાં. બ્રિટીશરોએ ભારતમાં 1836માં અને સિલોન માં 1867માં ચાની સંસ્‍કૃતિની શરૂઆત કરી હતી. પ્રથમ તેઓએ ચીનમાંથી લાવેલ બિયારણો વાપર્યા હતા. પરંતુ પછીથી આસામના છોડમાંથી લાવેલ બિયારણો વાપરવામાં આવ્‍યા હતાં. તાજેતરના દશકાઓ સુધી ફકત કાળી ચા ઉત્‍પાદિત થતી હતી.
લીલી ચા જાપાનમાં શિષ્‍ટ લોકોમાં પ્રમુખ બની. મધ્‍યમવર્ગ અને બૌધ્‍ધ પાદરી તમામ માટેનું સમાન પીણું બની. ઉત્‍પાદન વધ્‍યું અને ચા સહેલાઇથી મેળવવામા વધારો થયો. જો કે ત્‍યારે પણ આ હક્ક મોટેભાગે ઉપરી વર્ગો ધ્‍વારા ભોગવવામાં આવતો હતો. 15 મી સદીમાં ચીનમાંથી અર્ધ-ધાર્મિક સામાજિક રિવાજ તરીકે બૌધ્‍ધિઓએ જાપાનમાં ચા નો ઉત્‍સવ શરૂ કર્યો હતો. સાધુના અસલ માર્ગદર્શન હેઠળ ઝેન બૌધ્‍ધિ સાધુઓ ધ્‍વારા કેટલીક સદીઓ પછી આધુનિક ચા ઉત્‍સવ વિકસાવાયો હતો. હકીકતમાં સામંતશાહીની કૂટનીતિમાં પીણા અને તેની આજુબાજુના ઉત્‍સવે અગત્‍યની ભૂમિકા ભજવી હતી.
ઘણી સંસ્‍કૃતિઓમાં ચા ઉંચા વર્ગના સામાજિક પ્રસંગોએ રખાતી હતી જેમ કે બપોરની ચા અને ચા પાર્ટી. તે દિવસની શરૂઆતમાં સ્‍ફુર્તિ વધારવા પીવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં થીઓપીલાઇન અને બાઉન્‍ડ કેફીન હોય છે.
જો કે કેફીન વગરની ચા પણ હોય છે. આરબ સંસ્‍કૃતિ જેવી ઘણી સંસ્‍કૃતિઓમાં સામાજિક મેળાવડા માટે ચા કેન્‍દ્રબિંદુ હોય છે. વધુમાં, ઇરાન, પર્શિયન સંસ્‍કૃતિમાં ચાનો ઇતિહાસ શોધવા જેવો છે. એક પ્રાપ્‍તિસ્‍થાન જણાવેલ છે કે, ’’ઇરાનીય કુટુંબના મહેમાન બનો ત્‍યારે સૌ પ્રથમ ઓફર કરાતી વસ્‍તુ ચા છે’’
લગભગ છઠ્ઠી સદીમાં જાપાનમાં ચાનો વપરાશ ફેલાયો. ચીનની સંસ્‍કૃતિ વિશે જાણવા ત્‍યાં મોકલાયેલ જાપાનીઝ પાદરીઓ અને દૂતો જાપાનમાં ચા લાવ્‍યા ત્‍યારે તે ધાર્મિક વર્ગોનું પીણું બની. પ્રાચીન રેકોર્ડીંગ સૂચવે છે કે ચા બિયારણનો પ્રથમ જથ્‍થો 805માં નામના પાદરી લાવ્‍યો હતો અને 808માં નામનો પાદરી લાવ્‍યો હતો. જયારે જાપાનીઝ સમ્રાટ ચાના છોડ ઉગાડવાને પ્રોત્‍સાહન આપ્‍યું ત્‍યાર પછી તે રાજવી વર્ગોનું પીણું બની. ચીનમાંથી બિયારણ આયાત કરવામાં આવ્‍યા હતાં અને જાપાનમાં ખેતી શરૂ થઇ હતી.
હજુ સુધી કોફી વધુ લોકપ્રિય છે ત્‍યારે ભોજન સાથે અને તાજગી આપનાર પીણા તરીકે મોટાભાગની વસ્‍તી ધ્‍વારા ગરમ ઉકાળેલી કાળી ચા વાપરવામાં આવે છે. તે જ રીતે, દરેક જગ્‍યાએ આઇસ્‍ડ ટી વાપરવામાં આવે છે. દક્ષિણી રાજ્યોમાં મીઠી ચા જે કૃત્રિમ સ્‍વીટનર અથવા વિશાળ માત્રામાં ખાંડ નાખીને મીઠી અને ઠંડી કરવામાં આવી હોય તેનો રિવાજ છે. દક્ષિણની બહાર, કયારેક મીઠી ચા મળે છે. પરંતુ મુખ્‍યત્‍વે તે સાંસ્‍કૃતિક હિજરત અને વેપારીકરણને કારણે જોવા મળેછે.
જોશોન ડાયનેસ્‍ટી દરમિયાન રાજવી યી કુટુંબ અને ઉમરાવો સાદી ધાર્મિકવિધિ માટે ચાનો ઉપયોગ કરતા હતાં. ’’ડે ટી રાઇટ’’ દિવસ દરમ્‍યાનની સામાન્‍ય ઉત્‍સવ હતો જેમાં વિશિષ્‍ટ પ્રસંગો માટે ’સ્‍પેશ્‍યલ ટી રાઇટસ’ અનામત રાખવામાં આવતા. જોસોન વંશના અંત સુધીમાં સામાન્‍ય માણસો આ વલણમાં સામેલ થયાં અને વકીલોપાર્જિત ધાર્મિક વિધિ માટે ચા વાપરવા લાગ્‍યા અને ઝુ કસીના ટેકસ ફોર્માલીટીઝ ઓફ ફેમીલીના આધારે ચાઇનીઝ ઉદાહરણને અનુસરવા લાગ્‍યાં.
ચા કેમેલીયા સીનેન્‍સીસ છોડના પાંદડાઓ અને કુમળી કુંપળોની કૃષિ પેદાશ છે જેને જુદી જુદી પદ્ધતિઓથી બનાવવામાં આવે છે અને માવજત કરવામાં આવે છે. 'ચા', પીણું તરીકે, એ છોડનાં પાંદડાઓને ગરમ અથવા ઊકળતાં પાણીમાં નાખીને તૈયાર કરેલું સુગંધીદાર પીણું છે, જે કેમેલીયા સીનેન્‍સીસ છોડનું પોતાનું જ સામાન્‍ય નામ છે. જો કે ચામાં જુદા જુદા પ્રકારના બહુદર્શવો છે, છતાં વ્‍યાપક માન્‍યતાથી વિપરીત, ચામાં ટેનીક એસીડ હોતો નથી".
ચાઇનીઝ યુવાપેઢીમાં કેફી દ્રવ્‍યની માંગથી બ્રિટીશરોએ અફીણ યુદ્ધ્પછી કેટલીક સંધિઓના ભાગરૂપે અફીણને બદલે ચાનો વેપાર કરવા ચીનને દબાણ કર્યું હતું. ચાઇનીઝ ચા પર તેના આધારપણાને ટાળવાના અન્‍ય પ્રયાસરૂપે ઇસ્‍ટ ઇન્‍ડિયા કંપનીએ સ્‍કોર્ટટશ બોટનિસ્‍ટ રોબર્ટ ફોરચ્‍યુનને ચીનના ચાના છોડ ચોરવા અને દાણચોરી કરવા ચીન મોકલ્‍યો હતો જે ભારતમાં લાવવામાં આવ્‍યા હતાં અને 19 મી સદીના અંતે તે પુખ્‍ત થયા હતાં અને તેમાં ભારતીય ચા પેદા થઇ હતી.
તાઇવાન ઉલોંગ ચા, લીલીચા અને ઘણી પશ્‍ચિમ પ્રકારની ચા બનાવવા માટે પ્રખ્‍યાત છે. બબલ ટી અથવા ’’ઝેન જુનૈ ચા’’ એ કાળી ચા છે જેની સાથે ગળ્યું બનાવેલ કન્‍ડેન્‍સ્‍ડ દૂધ અને ટેપીઓકા મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આ ટાપુ પશ્‍ચિમના નિવાસીઓને ઘણી સદીઓ સુધી ફોર્મોસા એટલે કે પોર્ટુગીઝ લા ફોર્મોસા અથવા ’’સુંદરટાપુ’’નું ટુંકું રૂપ તરીકે ઓળખાતો હતો અને તાઇવાનમાં ઉગાડવામાં આવતી ચાને ઘણીવાર તેનાથી ઓળખવામાં આવે
1960ના દસકામાં બ્રિટનમાં ચાની આયાત કરવાની શરૂઆત કિંગ ચાલ્‍સ ના પોર્ટુગીઝ રાજકુમારી કેથરીન ઓફ બ્રેગેન્‍ઝા સાથે લગ્‍નથી થઇ હતી.જે કોર્ટમાં ચા પીવાની ટેવ લાવી હતી. તેજ વર્ષે 25મી સપ્‍ટેમ્‍બરે સેમ્‍યુઅલ પેપિસે તેની ડાયરીમાં નોંધ્‍યું હતું કે ’’મેં ચાના કપ માટે મોકલ્‍યો હતો જેને મેં કદી અગાઉ પીધી ન હતી’’ તે શકય છે કે શરૂઆતની આયાત એમ્‍સ્‍ટરડમ મારફતે અથવા પૂર્વી બોટના ખલાસીઓ ધ્‍વારા થઇ હતી.
વધુ એક કંટાળાજનક દંતકથા ટેંગ ડાયનેસ્‍ટીના સમયની છે. આ દંતકથામાં, ચાન બુધ્‍ધવાદના સ્‍થાણક બૌધધર્મ અકસ્‍માતે દિવાલ સમક્ષ નવ વર્ષ સુધી ધ્‍યાન ધર્યા પછી નિંદ્રામાં સરી પડે છે. તે નબળાઇ પ્રત્‍યે એવી નફરતથી ઉઠે છે કે પોતાની આંખની પાપણો કાંપી નાંખે છે. તે જમીન પર પડી અને મૂળ બન્‍યા પછી ચા નો છોડ થઇ ઉગી બૌધ્‍ધ ધર્મોની જગ્‍યાએ ગૌતમ બુધ્‍ધને મૂકીને આ વાર્તાનું અન્‍ય વર્જન કહેવામાં આવે છે.
ઔષધિ ચા શબ્દ સામાન્‍ય રીતે એવી વનસ્પતિઓના પાંદડાઓ, ફૂલો, ફળ, ઔષધીઓ, અને અન્‍ય સામગ્રીના રસ અથવા ક્વાથને માટે વપરાય છે જે કેમેલીયા સીનેન્‍સીસના ધરાવતાં હોય. શબ્‍દ ’’રેડ ટી’’ કાળી ચા (મુખ્‍યત્‍વે ચાઇનીઝ, કોરિયન, જાપાનીઝ અને અન્‍ય પૂર્વ એશિયાઇ ભાષાઓમાં) અથવા દક્ષિણ આફ્રિકાના રૂઇબોસ છોડ માંથી બનાવેલ રસને કહેવાય છે.
1738માં સોએન નાગાતાની એ જાપાની લગભગ સેકેલ ચાને વિકસાવી હતી જે લીલી ચાનું આથવ્‍યા વગરનું રૂપ છે. આજે જાપાનમાં તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. 1835માં કાહેઇ યામામોટોએ લણણી પહેલાનાં અઠવાડિયાઓ દરમિયાન ચાના ઝાડને છાંયો આપીને શબ્‍દશઃ જવેલ ડયુ જાત વિકસાવી હતી. મેઇજી સમયગાળાને અંતે , લીલી ચાના યાંત્રિક ઉત્‍પાદનની શરૂઆત થઇ હતી જેણે હાથ બનાવટની ચાની જગ્‍યા લીધી.
ધ બોસ્‍ટન ટી પાર્ટી બ્રિટીશ સરકાર સામે અમેરિકન કોલોનીસ્‍ટ ધ્‍વારા વિરોધનું કૃત્‍ય હતું જેમાં તેઓએ બોસ્‍ટન હાર્કરમાં બ્રિટીશ ઇસ્‍ટ ઇન્‍ડિયા કંપનીના જહાજોમાંથી ચાના ઘણાં ખોખાઓનો નાશ કર્યો હતો. 16 ડિસેમ્‍બર, 1773 ગુરૂવારના રોજ થયેલા આ બનાવને બ્રિટીની ગેરમાન્‍યતાના મહત્‍વના મુદ્દા તરીકે જોવામાં આવ્‍યો હતો જેણે અમેરિકન ક્રાંતિની શરૂઆત કરવામાં મદદ કરી હતી.
કોથળીઓમાં પેક થયેલ લગભગ તમામ ચા અને પશ્ચિમમાં વેચાતી મોટાભાગની અન્‍ય ચા સંમિશ્રણ છે. ચા વાવેતરવાળા વિસ્‍તાર માં સંમિશ્રણ થતું હોય છે અથવા અનેક વિસ્‍તારોમાંથી મેળવેલ ચાનું સંમિશ્રણ થતું હોય છે આનો હેતુ વધુ સારો સ્‍વાદ, વધુ ઉંચી કિંમત અથવા બંને પ્રાપ્‍ત કરવાનો હોય છે કારણ કે વધુ સસ્‍તી જાતોના ઉતરતા સ્‍વાદને વધારે સ્‍વાદવાળી ચા આવરી શકે છે.
ચાની લગભગ છ જાતો છે: સફેદ, પીળી, લીલી, ઉલોંગ , કાળી, અને પૂઅર. જેમાં બજારમાં સામાન્‍યપણે જોવા મળતી જાત સફેદ, લીલી, ઉલોંગ, અને કાળી છે. દરેક ચા એક જ ઝાડમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ જુદી જુદી રીતે પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે અને સફેદ ચાના કિસ્‍સામાં તેને અલગ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. પુ.એર ચા આથવ્યા પછીની ચા છે જે ઘણીવાર ઔષધ તરીકે વાપરવામાં આવે છે.
જુદી જુદી સંસ્‍કૃતિઓમાં ચાના ઉત્‍સવો વધી રહ્યાં છે જેમાં જાપાનમાં જટિલ, ઔપચારિક અને શાંત લોકો પ્રખ્‍યાત વ્‍યકિતઓમાંના એક છે. અન્‍ય ઉદાહરણો ચાઇનીઝ ચા ઉત્‍સવ છે જેમાં આ ઉકાળવાની કેટલીક પરંપરાગત પધ્‍ધતિઓનો ઉપયોગ હોય છે. ચાઇનીઝ ચાના ઉત્‍સવનું એક સ્‍વરૂપ ગોંગ્‍ફુ ટી સેરેમની છે. સામાન્‍ય રીતે નાના યીકસીંગ માટીના ટીપોટ અને ઉલોંગ ચા વાપરવામાં આવે છે.
કેટલીક ચા શુધ્‍ધ જાતોની નથી. પરંતુ તેને ઉમેરણ અથવા સ્‍પેશીયલ પ્રોસેસીંગથી સુધારવામાં આવે છે. ચા જુદી જુદી સુગંધોના ઉમેરાને ખૂબ જ સ્‍વીકારે છે, આનાથી પ્રોસેસીંગમાં પરિવહનમાં અને સંગ્રહમાં સમસ્‍યાઓ થાય છે પરંતુ તેનાથી બાર્ગોમોટ , વેનીલા, કેરામેલ અને અન્‍ય કેટલીક સુગંધી અને સ્‍વાદવાળી જાતોની લગભગ અવિરત રેન્‍જ તૈયાર કરવામાં મદદ મળે છે.
વડીલોપાર્જિત ભગવાને ચા આપવાનો દસ્‍તાવેજી પુરાવો દર્શાવતો પ્રથમ ઐતિહાસિક રેકર્ડ, 661ના વર્ષમાં થતી એક ધાર્મિક વિધિનું વર્ણન કરે છે. જેમાં ગ્‍યુમગ્‍વાન ગયા કિંગડમ ના સ્‍થાપક સુરો રાજાના આત્‍માને ચાનો નૈવેધ કરવામાં આવે છે. ગોરયો વંશ માંથી મેળવેલ રેકર્ડ દર્શાવે છે કે પૂજનીય સાધુઓને બૌધ્‍ધી મંદિરોમાં ચાનો નૈવેધ કરવામાં આવતો હતો.
1690થી 1750ના સમયગાળા દરમિયાન ચાની આયાત અને વેચાણમાં વૃધ્‍ધિ, શેરડીની ખાંડના આયાત અને વેચાણમાં વધારાથી નજીકથી જોઇ શકાય છે કારણ કે બ્રિટીશરો ફકત ચા નહિં પરંતુ મીઠી ચા પીતા હતાં. આમ, બ્રિટનના બે વેપારી ત્રિકોણ; બ્રિટન, આફ્રિકા અને વેસ્‍ટ ઇન્‍ડિઝને આવરી લેતાં પ્રદેશમાંથી ખાંડ અને બ્રિટન, ભારત અને ચીનને આવરી લેતા ત્રિકોણમાંથી ચાના સ્‍ત્રોત હતા.
આ નામોને આ સાંસ્‍કૃતિઓમાં ચા પહોંચાડવા વપરાતા માર્ગ સાથે સંબંધ સ્‍થાપવાનું લાલચ ભર્યું છે, જોકે ઘણીવાર આ સબંધ સરળ નથી. ઉદાહરણ તરીકે બ્રિટનમાં પહોંચેલ પ્રથમ ચા ડચ લોકો ફયુજીઆનમાંથી વેપાર કરતાં હતા જે વાપરતા હતા અને ત્‍યાર પછી મોટાભાગના બ્રિટીશરો કેન્ટોનમાંથી પસાર થયા જેઓ વાપરતાં હતાં જેમાંથી ફયુજીઆનીઝ ઉચ્‍ચાર વધુ લોકપ્રિય રહ્યો હતો.
થાઇલેન્‍ડમાં થાઇ ચા અથવા ’’ચા-યેન’’ સખ્‍તપણે ઉકાળેલ કાળી ચા માંથી તૈયાર કરાતું પીણું છે. તેના અન્‍ય ઘટકોમાં ઉમેરાતું ઓરેન્‍જ બ્‍લોસમ પાણી, સ્‍ટાર અનાઇસ, છુદેંલાં આંબલીના બિયારણ અથવા લાલ અને પીળા ફૂડ કલર અને કયારેક મસાલાઓ પણ છે. આ ચાને ખાંડ અને કન્‍ડેન્‍સ્‍ડ દૂધથી ગળ્યું બનાવવામાં આવે છે.
ઉદભવ અને ઇતિહાસ મુજબ, કેમેલીયા સીનેન્‍સીસનો ઉદભવ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ખાસ કરીને અક્ષાંસ 29 અને રેખાંશ 98,ના છેદનબિંદુવાળી જગ્‍યાની આજુબાજુ થયો હતો જે ઉત્તરપૂર્વીય ભારત, ઉત્તરી બર્મા, દક્ષિણ પશ્‍ચિમ ચીન અને તિબેટની જમીનોના સંગમનો પોઇન્‍ટ છે. આ ઉદભવ સ્‍થાનમાંથી 52થી વધુ દેશોમાં આ છોડનો પ્રારંભ કરવામાં આવ્‍યો હતો.
બેઇજીંગમાં પેરાલીમ્‍પીક હેન્‍ડઓવરના લંડન 2012 ભાગમાં ચાનો રોજીંદાપણાના ભાગ તરીકે સમાવેશ કરાયો હતો. ચીન અને પૂર્વીય દેશોથી બ્રિટનમાં ચા અલગ રીતે લેવામાં આવે છે. જેમાં 90%થી વધુ વપરાતી ચા કાળી ચા હોય છે જે દૂધ સાથે તેમજ હવે પૂર્વીય દેશોમાં ચા બનાવવાની લોકપ્રિય રીતથી વધુ લોકપ્રિય એવી ટીબેગ્‍સ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
યુનાન પ્રાંતને ’’ચા ના જન્‍મસ્‍થળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. એ પ્રથમ વિસ્‍તાર જયાં મનુષ્‍યોએ અવલોકન કર્યું કે ચાના પાંદડાઓ ખાવાથી અને ઉકાળીને કપમાં પીવાથી આનંદ મળી શકે છે. ચીનમાં યુનાન પ્રાંતના લીંકેગ સીટી પ્રીફેકચરમાં ફેંગકીંગ પ્રદેશને લગભગ 3200 વર્ષ જુના વિશ્‍વના સૌથી જૂના ખેતી કરેલ ચા ના ઝાડનું ઘર ગણવામાં આવે છે.
આયલેન્‍ડમાં અથવા ઓછામાં ઓછા ડબ્‍લીનમાં શબ્‍દ ’ચા’ માટે વપરાય છે કારણ કે જે પી-વોવલ-શિફટ ઉચ્‍ચાર ’’’’ છે સમગ્ર બ્રિટીશ સામ્રાજ્ય અને કોમનવેલ્‍થ લશ્‍કરી દળોમાં 19મી અને 20મી સદીમાં સામાન્‍ય અશિષ્‍ટ ભાષાનો શબ્‍દ હતો જે તેમાંથી પસાર થઇને સામાન્‍ય વપરાશમાં આવ્‍યો હતો.
1993-2008 સુધીનાં વર્ષોમાં અમેરિકન વિશિષ્‍ટ ચા બજાર ચાર ગણું વધું છે જે હવે વર્ષે $ 6.8 અબજનું છે. વધુ સારી કોફી અને વધુ સારા દારૂના વલણની જેમ જ આ અદભુત વધારો અંશતઃ રીતે વેપાર કરવા ઇચ્‍છતા ગ્રાહકોને કારણે હતો. આ સમયગાળા દરમિયાન સ્‍પેશીયાલીટી ટી હાઉસીઝ અને છૂટક વિક્રેતાઓ પણ પ્રગટ થવાનું શરૂ કર્યું.
સામાન્‍ય રીતે, થાઇ લોકો સવારમાં ગરમ થાઇ ચા પીવે છે જે તેઓ મોટાભાગના થાઇ લોકો ધ્‍વારા કહેવાતા યૌ જા ગ્‍વાઇ અથવા પા-ટોંગ-કો સાથે પીવે છે.
શ્રીલંકા તેની ઉંચી ગુણવત્તાની ચા માઠે અને ચીન, ભારત અને કેન્‍યા પછી વિશ્‍વભરમાં ચોથા સૌથી મોટા ચા ઉત્‍પાદન કરતા રાષ્‍ટ્ર તરીકે પ્રખ્‍યાત છે તેમજ આંતરરાષ્‍ટ્રીય ક્ષેત્રે 9% ઉત્‍પાદન હિસ્‍સો ધરાવે છે. ચાના વાવેતર હેઠળનો જમીનનો કુલ વિસ્‍તાર અંદાજે 187309 હેકટર આકારવામાં આવ્‍યો છે.
કેમેલીયા સીનેન્‍સીસ બહુવર્ષાયુ છોડ છે જે મુખ્‍યત્‍વે ઉષ્‍ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ કટિબંધીય આબોહવાઓમાં ઊગે છે. આમ છતાં, કેટલીક જાતો દરિયાઈ આબોહવાને પણ સહન કરે છે અને ઉત્તરમાં બ્રિટનના પેમ્‍બ્રુકશાયર અને યુનાઈટેડ સ્‍ટેટસના વોશિંગ્‍ટનમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
ચાના છોડને વધુ ગરમ આબોહવા ઉપરાંત ઓછામાં ઓછા ૫૦ ઇંચ વરસાદની જરૂર પડે છે અને તેને અમ્લીય જમીન માફક આવે છે. પરંપરાગત ચીની ચાની ખેતી અને અભ્‍યાસો માને છે કે ઉચ્‍ચ-ગુણવત્તાના ચાના છોડ ઊંચાઈએ વાવવામાં આવે છે. આ ઊંચાઈએ છોડ ખૂબ ધીમેથી ઊગે છે અને વધુ પત્તીઓમાં સારી સુગંધ ઉત્પન્ન થાય છે.
નિયમીત વેપાર ગુઆંગઝાઉ માં શરૂ થયો હતો. બે મોનોપોલી ધ્‍વારા વેપાર નિયંત્રીત કરાતો હતો. ધ ચાઇનીઝ હોંગ્‍સ અને બ્રિટીશ ઇસ્‍ટ ઇન્‍ડિયા કંપની. હોંગ્‍સે ’ધ ટી મેન’ પાસેથી ચા મેળવી હતી જેની જયાં ચા ઉગાડાતી હતી તે પર્વતો અને પ્રાંતોમાં વિસ્‍તૃત પૂરવઠા શ્રુંખલા હતી.
1391માં મીંગ અદાલતે હુકમ કર્યો કે ફકત છૂટક ચાને ભેટ તરીકે સ્‍વીકારવામાં આવશે. પરિણામે છૂટી ચાનું ઉત્‍પાદન વધ્‍યું અને પ્રોસેસીંગની પધ્‍ધતિઓ આગળ વધી. મોટાભાગની ચા પૂરા-પાંદડામાં, છૂટક સ્‍વરૂપે અને માટીના વાસણોમાં પલાળવામાં આવેલી વહેંચવામાં આવતી હતી.
બ્રિટનના વૈશ્વિક્ વેપારમાં ચા ખૂબ અગત્‍યની વસ્‍તુ બની હતી જેણે અઢારમી સદીના અંતે બ્રિટનના વૈશ્‍વિક પ્રભુત્‍વમાં ફાળો આપ્‍યો હતો. આજે ચા ને ’’બ્રિટીશપણા’’ ના પ્રતીક તરીકે જોવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલાક તેને જૂના બ્રિટીશ કોલોનીયાલીઝમ તરીકે પણ જુએ છે.