Củ sâm đất và lợi ích tăng cường sức khỏe ít ai biết

Củ sâm đất được biết đến với nhiều công dụng hữu ích đối với sức khỏe. Đây cũng là loại thực phẩm đang được nhiều bà mẹ nội trợ yêu thích bởi không chỉ có thể chế biến thành những món ăn có hương vị ngon ngọt, lạ miệng vừa giúp bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về loại củ này, cùng tìm hiểu ngay nhé!

Củ sâm đất là gì?

Sâm đất là một loại cây có củ du nhập từ Tân Cương (Trung Quốc) và loại cây này được trồng nhiều ở Lào Cai. Củ của cây sâm đất nhìn bên ngoài gần giống như củ khoai lang nhưng ruột màu trắng trong hoặc vàng nhạt, đặc biệt loại củ này có mùi thơm giống với nhân sâm.

Củ sâm đất có vị giòn ngọt, thanh mát có thể dùng để ăn sống, ngâm rượu hoặc chế biến thành các món xào, nấu canh. Loại củ này có thể để được rất lâu, ở nhiệt độ bình thường có thể bảo quản được được đến 6 tháng. Khi phơi nắng hoặc nấu canh, loại củ này sẽ có vị ngọt đậm đà và dẻo hơn.

Những lợi ích tăng cường sức khỏe ít ai biết của củ sâm đất

Mặc dù củ sâm đất mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như những loại thực phẩm này cũng chỉ có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh lý. Dưới đây là 3 công dụng tuyệt vời mà củ sâm đất mang lại cho sức khỏe:

Hỗ trợ giảm cân: Việc ăn củ sâm đất sẽ giúp bạn có cảm giác no lâu hơn giúp làm giảm lượng thức ăn tiêu thụ và đẩy nhanh quá trình bài tiết ra khỏi cơ thể. Do đó, sâm đất là một trong những loại thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn giảm cân của các chị em. Bạn có thể sử dụng củ sâm đất để nấu canh với thịt hoặc luộc chín.

Tốt cho người bệnh tiểu đường: Trong thành phần của củ sâm đất có chứa fructooligosaccharides giúp hỗ trợ cơ thể không hấp thu đường đơn. Đồng thời làm giảm lượng glucose trong gan và làm tăng khả năng hoạt động của insulin trong cơ thể. Chính vì vậy, củ sâm đất này rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường.

Tốt cho sức khỏe tim mạch: Fructooligosaccharide có trong củ sâm đất còn có khả năng giúp chuyển hóa thành carbohydrate, polyphenol và giúp làm giảm lượng natri trong máu. Đồng thời giúp cải thiện tình trạng hạ đường huyết và củng cố sức khỏe tim mạch.

Gợi ý 3 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng chế biến từ củ sâm đất

Củ sâm đất có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công thức gợi ý chế biến củ sâm đất mà bạn có thể tham khảo:

1. Canh sâm đất hầm xương

Củ sâm đất

Xương heo

Cà rốt

Gia vị nêm nếm

Hành tím, tỏi băm nhỏ

Xương heo sau khi mua về đem rửa sạch và ướp với hành tím, hạt nêm, tiêu, bột ngọt sao cho vừa ăn khoảng 20 phút. Sâm đất và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi cho thơm rồi cho xương heo vào xào cho săn lại. Sau đó đổ nước vào nồi xương heo và hầm cho đến khi chín nhừ. Cuối cùng cho củ sâm đất và cà rốt vào hầm khoảng 10 – 15 phút nữa, nêm nếm lại sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

2. Sâm đất xào thịt bò

Củ sâm đất

Thịt bò

Hành lá, hành tím, tỏi, ớt

Gia vị nêm nếm

Củ sâm đất gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn hoặc cắt lát. Thịt bò cắt mỏng và ướp với tỏi băm, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 10 phút. Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào cho đến khi săn lại rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục cho một ít dầu ăn vào làm nóng rồi cho sâm đất vào xào cho đến khi sâm chín tái, nêm nếm ít gia vị cho vừa ăn rồi cho thịt bò vào đảo đều. Cuối cùng thêm một ít hành lá rồi tắt bếp.

3. Nộm củ sâm đất

Củ sâm đất thái sợi

Củ cà rốt thái sợi

Ớt tỏi băm nhỏ

Đậu phộng, rau thơm, chanh

Nước mắm, đường, bột ngọt

Thịt gà xé nhỏ

Cho sâm đất thái sợi vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ, để cho ráo nước. Cà rốt thái sợi, rau thơm sơ chế làm sạch rồi cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín rồi bỏ vỏ. Nước mắm pha theo tỉ lệ 2 đường : 4 nước : 2 nước cốt chanh : 1 tỏi : 1 ớt : 3 nước mắm rồi khuấy đều. Cuối cùng, trộn tất cả các nguyên liệu với thịt gà xé nhỏ là đã hoàn thành xong món ăn này rồi.

Cách ngâm rượu với củ sâm đất

Ngoài việc được sử dụng để chế biến món ăn thì củ sâm đất còn được dùng để ngâm rượu, không chỉ giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe mà còn giúp lưu thông khí huyết. Để có một bình rượu củ sâm thơm ngon, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Củ sâm đất (nên chọn củ to, còn tươi và không bị dập)

Rượu trắng nguyên chất

Bình ngâm rượu (bình sứ, thủy tinh)

Cách ngâm rượu củ sâm đất :

Sâm đất rửa sạch để loại bỏ hết đất cát bên ngoài rồi để ráo nước.

Xếp sâm đất vào bình sao cho rễ hướng xuống đáy bình, xếp gọn và đẹp

Cho rượu ngập bình đã xếp sẵn sâm đất. Đậy kín nắm và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát,

Để ủ liên tục trong vòng 3 tháng là đã có thể sử dụng được rượu sâm đất.

Trên đây là một số chia sẻ về củ sâm đất và lợi ích tăng cường sức khỏe ít ai biết. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức về loại củ này nhé!

Thủy Phan

(Nguồn: Tổng Hợp)