Nấm tùng nhung giúp bồi bổ sức khỏe

Nấm tùng nhung chứa nhiều dưỡng chất quý giá và có giá trị dinh dưỡng cao. Hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó đã làm cho nó trở thành một loại nấm được ưa chuộng trong ẩm thực cao cấp, đặc biệt là ở Nhật Bản và các quốc gia châu Á khác.

Nấm tùng nhung là gì?

Nấm tùng nhung hay còn gọi là Tricholoma matsutake, nằm trong hàng top đỉnh của thế giới nấm với độ quý hiếm đặc biệt. Khác với các loại nấm thường mọc từ đất hoặc thân cây, loại nấm này chỉ xuất hiện trên rễ của cây thông.

Nấm tùng nhung còn gọi là Tricholoma matsutake

Nấm này kết nối với rễ cây thông còn sống, tạo ra một hệ thống nấm ở rễ và lấy chất dinh dưỡng từ cây để phát triển. Kích thước của nấm trong môi trường tự nhiên khá lớn, thân nấm có thể cao đến 8 - 10 cm và chóp nấm mở rộng lên đến 20 cm. Phần thân nấm có dạng trụ, mập mạp, màu nâu nhạt, trong khi mũ nấm hình chóp, tròn đầy, không xòe rộng như các loại nấm khác.

Nấm tùng nhung có thịt rất dày, màu trắng, mang mùi hương thơm ngào ngạt như mùi nhựa thông. Để phát triển, nấm này yêu cầu một môi trường có khí hậu lạnh, ở độ cao khoảng 2500m so với mực nước biển, thích sống trong rừng cây tùng, cây thông đỏ với khí hậu mây phủ, tuyết phủ và độ ẩm cao.

Đặc biệt, loại nấm tùng nhung tuyết sơn sinh sống ở độ cao trên 3500m, có giá trị cực kỳ cao. Chúng chỉ xuất hiện trong khoảng 7 - 10 ngày sau khi tuyết tan, tạo nên vẻ đắt đỏ đặc biệt.

Các vùng đất được coi là "thánh địa" của loại nấm này bao gồm Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, và Hàn Quốc. Mặc dù xuất hiện tại Việt Nam, nhưng chỉ ở một số vùng cao ở phía Bắc. Vào tháng 8 hàng năm, nấm bắt đầu mọc, tuy nhiên sản lượng rất ít, làm cho nó trở nên cực kỳ quý hiếm và có giá trị cao.

Nấm tùng nhung giúp bồi bổ sức khỏe như thế nào?

Nấm tùng nhung, trong y học cổ truyền Đông y, được coi là một kho tàng dưỡng chất với những tính năng đặc biệt vượt trội. Vậy ăn nấm có tốt không? Nấm này cung cấp đa dạng các loại axit amin, bao gồm cả vitamin B1, B2, và E. Protein, chất xơ, và các khoáng chất cũng đầy đặn trong loại nấm này. Các hoạt chất trong nấm tùng nhung có khả năng hỗ trợ chữa trị một số bệnh nguy hiểm.

Nấm tùng nhung mang tính chất hàn, mát, có khả năng giải độc tố tốt, đặc biệt khi kết hợp với các loại thuốc Đông y khác.

Nấm tùng nhung có khả năng giải độc tố tốt

Nấm tùng nhung được xem như một loại thực phẩm bổ dưỡng có thể giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng và thúc đẩy tái tạo tế bào. Nếu gặp phải sốt cao, việc sử dụng nước ép từ loại nấm này có thể giúp hạ sốt. Ngoài ra, nếu gặp vấn đề về dị ứng thời tiết, việc uống nước nấm tùng nhung cũng có thể giúp giảm cơn dị ứng.

Nấm tùng nhung đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả. Điều đáng nói là loại nấm này là một trong những thực vật hiếm vẫn tồn tại sau thảm họa bom nguyên tử tại Nhật Bản vào năm 1945, cho thấy khả năng chống phóng xạ mạnh mẽ. Ngày nay, nó được sử dụng để chống lại tế bào ung thư và bảo vệ sức khỏe sau những liệu pháp hóa trị, xạ trị. Nấm cũng giúp giảm đau cho bệnh nhân ung thư.

Ngoài ra, nước nấm tùng nhung được xem là biện pháp tăng cường khả năng chống lại ung thư ở người Nhật. Họ thường ngâm nấm thành lát trong rượu trong 30 ngày và uống. Rượu nấm tùng nhung có vị dễ chịu, không quá cay nồng, dễ uống cho cả nam và nữ.

Cũng đã chứng minh rằng nấm tùng nhung giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Chất xơ và các loại vitamin là thành phần chủ yếu, giúp giảm cholesterol, bảo vệ mạch máu, và ổn định huyết áp, từ đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Cùng với đó, ăn nấm tùng nhung thường xuyên còn giúp ngăn ngừa đột quỵ do tắc nghẽn mạch máu.

Ngoài các lợi ích trên, nấm tùng nhung còn có các công dụng khác như giúp kiểm soát đường huyết, giảm cân, hỗ trợ hệ miễn dịch, phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật, và có thể sử dụng trong chế độ ăn dặm cho bé để tăng cường sức khỏe và đề kháng.

Hướng dẫn cách sơ chế nấm tùng nhung

Sơ chế nấm tùng nhung là bước vô cùng quan trọng để bảo quản hương vị và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của loại nấm quý này. Trong các phần của nấm, phần vỏ được coi là điểm giữ lại hương thơm đặc trưng, mô tả gần giống như mùi nhựa thông.

Do đó, khi sơ chế, không nên loại bỏ phần vỏ này. Hãy sử dụng lực nhẹ để làm sạch vỏ nấm. Bạn có thể dùng khăn mềm để rửa, nhưng hãy thực hiện nhanh chóng để không làm mất đi hương thơm đặc trưng này.

Các món ăn bổ dưỡng từ nấm tùng nhung:

Matsutake Dobin Mushi: Một món súp nấm tùng nhung sang trọng

Trong ẩm thực Nhật Bản, Matsutake Dobin Mushi là một món ăn nổi tiếng với nguyên liệu chính là nấm tùng nhung. Đây cũng được xem như một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Phần nước dùng của món này được ninh từ thảo dược quý trong nhiều giờ, tạo ra hương vị tươi mát, dễ chịu. Nấm tùng nhung được kết hợp với thịt gà, tôm sú để tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Cách trình bày món Matsutake Dobin Mushi cũng được các đầu bếp chú trọng. Súp này không được đặt trong tô như thường lệ mà được thắng vào những chiếc ấm trà nhỏ. Cách này không chỉ tạo ấn tượng mạnh mẽ trên mắt thực khách mà còn giữ nhiệt độ món ăn.

Món Matsutake Dobin Mushi chế biến từ nấm tùng nhung

Matsutake Dobin Mushi là một món súp cao cấp bậc nhất, xuất hiện trong thực đơn Kaiseki của các nhà hàng và khách sạn sang trọng.

Takikomi – gohan Matsutake: Món cơm nấm tùng nhung

Gohan là một món ăn kết hợp giữa gạo, rau củ và thịt. Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Gohan được xem như "biểu tượng mùa thu Nhật Bản". Cơm Takikomi – gohan Matsutake được nấu từ nước Dashi - nước dùng đặc trưng của người Nhật từ rong biển và cá ngư, cùng với rau củ mùa thu và thịt.

Khi gần chín, nước ép từ nấm tùng nhung được thêm vào để làm cho mùi vị cơm thêm hấp dẫn. Đó chính là yếu tố tạo nên hương thơm đặc trưng của món cơm này.

Hạt cơm thơm ngon, mềm mịn kết hợp với vị ngọt dịu của rau củ, nấm và thịt, tạo ra một món ăn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Nấm tùng nhung nướng than hoa

Gợi ý cuối cùng là món nấm tùng nhung nướng than hoa. Một món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng của nấm tùng nhung. Bạn có thể thái thành lát mỏng để thưởng thức một cách thêm ngon.

Xem thêm:

Nấm bụng dê có công dụng gì đối với sức khỏe?
Nấm đùi gà và những lợi ích cho sức khỏe