Cách làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm đơn giản tại nhà

Phô mai là thực phẩm chứa nhiều protein và chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Sự kết hợp giữa phô mai với sữa chua sẽ tạo ra một món ăn vặt vừa thơm ngon vừa tốt cho hệ tiêu hóa trẻ nhỏ.

Lợi ích khi cho bé ăn dặm với sữa chua phô mai

Nếu đang băn khoăn có nên làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm hay không, bạn sẽ có câu trả lời khi biết được những lợi ích của món ăn vặt này. Phô mai và sữa chua đều là những chế phẩm quen thuộc từ sữa, việc làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm sẽ cung cấp cho trẻ nhiều dưỡng chất như:

Protein: Giúp trẻ ăn dặm có thể phát triển cơ nhanh chóng trong giai đoạn đầu phát triển.

Canxi: Trẻ nhỏ cần bổ sung canxi để xương, răng chắc khỏe. Cơ bắp và dây thần kinh cũng cần có đủ canxi để hoạt động bình thường.

Probiotic: Là những lợi khuẩn giúp cải thiện hệ tiêu hóa và rất quan trọng đối với sức khỏe đường ruột.

Bên cạnh đó, sữa chua còn đặc biệt tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp ổn định huyết áp, cân bằng mức cholesterol khỏe mạnh và hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Việc cho trẻ ăn dặm với sữa chua phô mai cũng là một cách bổ sung thêm nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe của bé yêu nhà bạn.

Cách làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm

Để tận dụng lợi ích của phô mai, các mẹ hãy áp dụng công thức làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu

Để làm sữa chua phô mai dẻo mịn, thơm ngon cho bé, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 hộp sữa chua có đường để làm men cái;

50g phô mai;

160g sữa đặc;

220ml sữa tươi không đường;

200ml nước lọc;

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho phô mai đã chuẩn bị vào tô rồi nghiền nhuyễn.

Bước 2: Thêm sữa đặc vào tô phô mai rồi trộn đều đến khi phô mai hòa tan.

Bước 3: Đổ hỗn hợp phô mai và sữa đặc đã trộn vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ. Thêm nước lọc và sữa tươi không đường vào đun tiếp đến khi hỗn hợp ấm dần và sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 4: Lọc hỗn hợp thu được trên qua rây, tán đều (nếu phô mai chưa tan hết) để thu được hỗn hợp sánh và dẻo mịn hơn.

Bước 5: Đợi đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ vừa phải (khoảng 41 - 45°C) hãy đổ từ từ sữa chua vào nồi, vừa thêm vừa đảo đều tay. Tuyệt đối không cho sữa chua vào hỗn hợp sữa - phô mai khi còn nóng, điều này sẽ không thể tạo ra sữa chua vì nhiệt độ quá cao đã giết chết vi khuẩn lên men sữa.

Bước 6: Rót hỗn hợp sữa chua phô mai ra hũ thủy tinh sau đó đậy kín nắp.

Bước 7: Đặt các hũ sữa chua phô mai vào thùng xốp. Cho vào thùng nước nóng khoảng 40 - 44°C ngập ⅔ hũ. Sau đó đậy kín nắp và ủ sữa chua trong thùng từ 6 - 8 giờ. Nếu nhiệt độ cao hơn sẽ tiêu diệt các vi khuẩn tạo ra hương vị đặc trưng của sữa chua. Còn nếu nhiệt độ quá thấp thì quá trình lên men cũng không thể xảy ra. Nhiệt độ thấp nhất mà bạn có thể giảm xuống khi ủ sữa chua là 30°C. Tuy nhiên, thời gian ủ sữa chua phô mai lúc này kéo dài đến 18 giờ.

Chỉ với 7 bước đơn giản trên, bạn đã có được món sữa chua phô mai cho bé ăn dặm thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng rồi. Đồng thời bổ sung sữa chua phô mai vào thực đơn còn tăng cường hệ miễn dịch của bé.

Lưu ý khi làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm

Sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của sữa chua cùng độ thơm béo của phô mai sẽ kích thích vị giác giúp bé ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên, các mẹ cũng cần lưu ý một số vấn đề sau khi làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm:

Khử trùng các dụng cụ làm và đựng sữa chua như: Thìa đong, cốc đong, nhiệt kế, hũ đựng… trước khi làm để tránh sữa chua bị nhớt, tách nước.

Sữa chua làm men cái phải để hết lạnh ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên bạn không nên để quá 2 giờ vì sữa chua để lâu hơn khoảng thời gian này sẽ cho ra thành phẩm sẽ bị nhớt.

Hỗn hợp sữa chua - phô mai chỉ nên đun ấm, không nên đun quá lâu hay quá sôi sẽ làm cho men sữa chua yếu.

Không được ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao vì dễ gây chết men khiến sữa không chua và không đông lại được.

Đậy kín thùng và tránh di chuyển khi ủ vì sữa chua bị lay động mạnh sẽ dễ gây vữa. Nếu cần thay nước ủ bạn nên thực hiện nhẹ nhàng và nhanh tay.

Cách bảo quản sữa chua phô mai

Dưới đây là một số mẹo bảo quản giúp sử dụng sữa chua lâu dài, tránh cho bé ăn phải sữa chua đã hỏng mà bạn cần biết:

Sau khi ủ, tốt nhất nên bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, cách này thường chỉ giúp bảo quản sữa chua trong thời gian ngắn khoảng 4 - 5 ngày. Lưu ý sữa chua phô mai sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn sữa chua thông thường.

Một cách bảo quản sữa chua phô mai lâu hơn là cho vào ngăn đông tủ lạnh. Bằng cách này, sữa chua có thể lưu giữ trong vòng 2 - 3 tuần. Tuy nhiên, việc để càng lâu sẽ càng làm giảm hương vị thơm ngon ban đầu của sữa chua, trẻ ăn vào còn dễ bị đau bụng, tiêu chảy.

Không nên bảo quản sữa chua phô mai ở nhiệt độ phòng vì dễ khiến món ăn này nhanh chua hơn, dễ bị loãng và dễ hư hơn. Do đó, bạn không nên bảo quản loại sữa chua này ở nhiệt độ phòng vì có thể ảnh hưởng đến hương vị của chúng.

Việc cho trẻ ăn sữa chua hàng ngày là điều nên làm. Tuy nhiên không ít bé cảm thấy ngán khi luôn phải ăn cùng một mùi vị sữa chua mỗi ngày. Cách làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm dễ thực hiện tại nhà trên đây sẽ giúp mẹ có thêm một món ăn vừa bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, vừa giúp bé cảm thấy thích thú mỗi khi đến bữa ăn.

Minh QA