Câu hỏi: Việc phân loại khuyết tật trên da cá sấu như thế nào? 

Căn cứ tại Mục 5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11542:2016 (ISO 11396:2012) về Da cá sấu - Phân vùng da mô tả các khuyết tật phân loại theo khuyết tật kích thước (chiều dài) và nguồn gốc:
Thì việc phân loại khuyết tật trên da cá sấu được quy định như sau:
Quy định chung
Với mục đích của hệ thống phân loại này, mỗi loại được xem xét kỹ lưỡng như sau:
- Sẹo, vết xước, tuột vảy, khuyết tật dưới da, vết cắt và lỗ;
- Điều kiện hoặc phương pháp bảo quản da;
- Hình dạng con da;
- Trình độ giết mổ, lột da và nạo thịt;
- Độ sạch;
- Ố hoặc nhuộm màu.
(1) Loại 1
- Da thuộc loại này phải được xử lý, lột da và nạo thịt đúng cách để đạt được trạng thái bảo quản tốt nhất. Tránh để da bị xử lý quá để có được vật liệu mềm dẻo. Con da Loại 1 phải có kích thước đủ, ít nhất:
+ Chiều rộng từ 30 cm đến 51 cm đối với da cá sấu nước mặn, hoặc
+ Chiều rộng từ 35 cm đến 51 cm đối với da cá sấu nước ngọt.
- Da phải lành lặn và không có bất kỳ hư hại nào (bao gồm cả mặt dưới hoặc lớp mỡ của da) trong vùng hình dạng (PA).
Ngoài ra, con da phải có bốn chân và bốn hàng sừng cứng hoặc vảy. Vùng hình dạng (PA) và vùng nốt (xem Hình 1) không được có vết cắt hoặc lỗ (C hoặc H). Tuy nhiên, da Loại 1 có thể có tối đa hai vết cắt hoặc lỗ Loại 1 ngoài vùng hình dạng (E1 đến E4).
https://cdn.thuvienphapluat.vn//phap-luat/2022-2/PTT/04032024/da-ca-sau.jpg
Hình 1 - Phân vùng da cá sấu
(2) Loại 2
- Da thuộc loại này được lột da, nạo thịt và xử lý tốt như nhau. Da phải có kích thước đủ, ít nhất
+ Chiều rộng từ 30 cm đến 51 cm đối với da cá sấu nước mặn, hoặc
+ Chiều rộng từ 35 cm đến 51 cm đối với da cá sấu nước ngọt.
- Da thuộc Loại 2 có thể có một vết cắt hoặc lỗ Loại 1 trên vùng bụng (từ Q1 đến Q4). Tốt nhất, không được có khuyết tật trong A1 và A3.
- Tuy nhiên, nếu có một vết cắt hoặc lỗ Loại 1 trong A1 và A3, có thể cho phép đối với da Loại 2, miễn là không có khuyết tật trong A2.
- Da có thể có vảy nhô ra hoặc vảy tuột tối đa 5 đến 6 miếng ở vị trí tập trung bất kỳ trong vùng hình dạng (PA).
- Da thuộc loại này có thể thiếu một chân.
- Da phải có hơn một nửa đuôi. Da phải có ít nhất một hoặc hai nốt trong vùng hình dạng (PA). Mỡ hoặc các khuyết tật dưới da được cho phép ở vùng ngoài bụng (nghĩa là từ Q1 đến Q4). Các khuyết tật nhìn thấy được không được xuất hiện ở quá hai phần theo minh họa trong Hình 1 và, tại bất kỳ thời điểm nào, các khuyết tật này không được chiếm quá 20% phần bị ảnh hưởng.
- Da không đáp ứng được hai trong ba điều kiện hoặc các khuyết tật được nêu trong 5.3.2, 5.3.3 và 5.3.5 phải được xếp vào da Loại 3.
(3) Loại 3
- Da phải có kích cỡ đủ, ít nhất:
+ Chiều rộng từ 30 cm đến 51 cm đối với da cá sấu nước mặn, hoặc
+ Chiều rộng từ 35 cm đến 51 cm đối với da cá sấu nước ngọt.
- Ngoài ra, các hướng dẫn sau đây cung cấp các tiêu chí đánh giá cho da Loại 3.
+ Da có thể có một vết cắt hoặc lỗ Loại 1 trong vùng hình dạng (PA).
+ Da có thể có một vết cắt hoặc lỗ Loại 2 trong vùng bụng (từ Q1 đến Q4).
+ Da có thể có một vết cắt hoặc lỗ Loại 2 trong vùng đầu (A1) và vùng đuôi (A3).
+ Da có thể có vảy nhô ra hoặc vảy tuột dưới 20% tổng diện tích da.
+ Da có thể bị mất hai chân hoặc nhiều hơn.
+ Da có thể có dưới 75% đuôi.
+ Da có thể có 10 nốt hoặc ít hơn trong vùng hình dạng (PA).
+ Da có thể có mỡ hoặc khuyết tật dưới da trong một phần tư vùng bụng. Không được có quá 20% ngoài vùng bụng bị tổn thương.
- Da có hai điều kiện bất kỳ được nêu ở trên, ngoài điều kiện trong 5.4.2 d), phải được xếp vào da Loại 4
(4) Loại 4, da thừa hoặc da loại
- Da Loại 4, da thừa hoặc da loại là da không được xếp vào da Loại 3 và/hoặc động vật chưa được lột da, nạo thịt và bảo quản đúng cách.
CHÚ THÍCH Vật liệu biểu hiện mức độ ban đầu của quá trình thối rữa do bảo quản kém hoặc kỹ thuật bảo quản không phù hợp. Biểu hiện có thể là mùi amoniac đặc trưng và/hoặc xuất hiện các vết rỗ trên da cho thấy rõ tình trạng phân hủy.
- Da thuộc loại này có chiều rộng
+ Nhỏ hơn 30 cm tại vùng bụng đối với da cá sấu nước mặn, hoặc
+ Nhỏ hơn 35 cm tại vùng bụng đối với da cá sấu nước ngọt.
- Da thuộc loại này có dấu hiệu bị trầy da, tuột vảy nghiêm trọng, và da được bảo quản quá hoặc bảo quản không đủ.
- Da thuộc loại này có một trong các điều kiện trên, hoặc kết hợp bất kỳ các điều kiện này mà có quá 50% vết cắt hoặc lỗ (4.2) trong da Loại 1 và da Loại 2.

Từ khóa: Da cá sấu, Tiêu chuẩn Việt Nam
Ngày đăng: 06/03/2024