Lars Semb fra Kristiania grunnla sitt bryggeri på Kalfaret i 1849. I 1855 ble Bryggeriet solgt til Bokhandler Fredrik Stockfleth von Krogh Beyer og hans svoger Hans Andreas Isdahl. Det var først i 1855 at Det Sembske Bryggeri fikk sitt navn. Fra 1881 til 1891 var Fredrik Beyer eneeier av bryggeriet. Hans Isdahl var bryggeriets daglige leder og bryggerimester fra 1855 til sin død. Da Hans Isdahl døde i 1891 ble bryggeriet lagt ut for salg og Waldemar Stoud Platou (1868–1930) kjøpte bryggeriet av Fredrik Beyer.