Belgfrukter er en plantefamilie som er betydningsfull i veganske dietter på grunn av sitt høye proteininnhold. Denne familien inkluderer bønner, linser, erter, kikerter, soyabønner og peanøtter. Belgfrukter er unike ved at de danner en symbiose med nitrogenfikserende bakterier kjent som , som lever i knoller på plantens røtter.