Bryggeriets historie starter i 1648 når nederlandske munker bygget et kapell i Achel. Kapellet ble kloster i 1686, men ble ødelagt i 1794 under den den franske revolusjonen. I klosteret ble senere gjenoppbygget av ruinene av munker fra Westmalle som flyttet inn i 1846. Det første ølet ble brygget i 1852. Bryggeriet brygde i den tiden to typer øl, hvorav ("faders lille tønne") var den beste.