Skinstad er utdannet lærer i merkantile fag. I 2006 forlot han jobben som landsansvarlig for Adidas Norge, for å bli sportssjef for langrenn i Norges Skiforbund, etter Bjørnar Håkensmoen. Fra mars 2015 til 2017 var han direktør i NHO innlandet, der han overtok etter Christl Kvam. I desember 2017 begynte han som direktør for Sport-divisjonen i Brav Norway (tidligere Swix Sport) med ansvar for merkevarene Swix og Toko. I 2021 ble han administrerende direktør i Hapro Jobb & Karriere.