Dölgers fokus var undersøkelsene av den tidlige kristne kirke og dens forhold til de ikkekristne samfunn. Han skrev også faghistorisk om konfirmasjonens sakrament, om eksorsisme, om dåpen, og om eukaristi i oldkirken. I 1929 grunnla han tidsskriftet , og i det publiserte han en serie av detaljerte studier av den tidlige kirke.