I 1968–1985 var Moe førsteamanuensis ved Norges landbrukshøgskole, med undervisningsansvar for bygningslære. I perioden 1985–1993 arbeidet han igjen ved NTH, arkitektavdelingen; først som dosent, senere som professor i emnet «Komplekse bygg», med spesialområde bebyggelse på landsbygda.