Gripsrud har forelest ved en lang rekke institusjoner på flere kontinenter og har hatt flere lengre forskningsopphold internasjonalt. Han var bl.a. gjesteforsker ved USC og UCLA i 1987, igjen ved UCLA i 1993, i Paris 2008-10 (mest ved det norske senteret ved Maison des Sciences de l'Homme), i Brussel 2011 (som vinner av prisen International Franqui Chair, knyttet til Vrije Universiteit Brussels, Université Libre de Bruxelles og Universiteit Gent) og ved Helsingfors universitet 2017–18 som mottaker av the Helsingin Sanomat Fellowship ved the Helsinki Collegium for Advanced Studies.