Potetchips ble oppfunnet i Saratoga Springs: Det fortelles at oppfinneren, kokken George Crum ved hotellet Moon Lake Lodge, den 24. august 1853 laget dem for å imøtekomme en gjest, industrimagnaten Cornelius Vanderbilt som stadig vekk beklaget seg over at hotellets stekte poteter var skåret for tykt. Den nyutviklede tilberedning og serveringsmåte gjorde stykkene så tynne at de ikke helt egnet seg for å spise med gaffel, men den høye gjest var til Crums overraskelse begeistet. Den nye kreasjon ble medtatt på spisekartet som , og snart ble de kjent i hele New England. -- En annen versjon, som presenteres i det lokale museum som mer sannsynlig, er at Crums søster kom i skade for å miste en alt forr tynt skåret potetskive ned i varmt fett, og at resultatet begeistret Crum i den grad at han beynte å tilby slike chips i hotellets restaurant.