Torstein Ellingsen jobbet som informasjonskonsulent i Rikskonsertene i Oslo fra 1998 til 2001 og var ansatt som konsertprodusent samme sted fra 2004 til 2016, der han tilrettela konserter for barn og unge og blant annet gjennomførte flere prosjekter med brasiliansk og arabisk musikk. Han er ansvarlig for konsertserien Jazzakademiet i Oslo Konserthus og sitter i styret i Oslo Jazz Circle. Som frilans musiker driver han bookingbyrået JazzProvider.