I 1721 publiserte Boismortier sine første komposisjoner, to , dvs «drikkeviser». Han endte etterhvert opp i Paris der han gjorde stor lykke som komponist av musikk i den galante stilen. Fra 1724 til 1747 fikk han utgitt mer enn 100 verk. Spesielt var vokalmusikken hans populær, og på grunn av det store salget ble han svært velstående uten å måtte gjøre seg avhengig av rike velyndere. Ved å fri til en bred musikksmak ble han en av de første musikere som kunne leve som fri kunstner.