Grøvdal kvalifiserte seg til finalen på 5000 meter under Sommer-OL 2020, og endte der på 14.-plass. Etter OL satte hun nye personlige rekorder på 3000 meter under Meeting de Paris, med 8:33,47, og på 5000 meter under Memorial Van Damme i Brussel, med 14:43,26. Hun kvalifiserte seg til Diamond League-finalen, som var Weltklasse Zürich 2021, og hun kom der på åttendeplass. I oktober vant hun Hytteplanmila 2021, og i desember vant hun EM i terrengløp 2021, ti sekunder foran Meraf Bahta fra Sverige.