Eldholm har gjennom sin karriere dirigert en rekke kor, og vært pianist og kapellmester på hundrevis av konserter og forestillinger. Han har også vært på turné med artister som Kjersti Holmen, Hege Schøyen, Kvinner på randen, Trond-Viggo Torgersen, Ylvis & Bergen Filharmoniske orkester, Øyvind Blunck m.flere. I tillegg har han også hatt pianist- og/eller kapellmesteroppdrag både ved Den Nationale Scene (Bergen) og Dizzie showteater (Oslo). Vidar har også gjennom mange år vært akkompagnatør for sangere som blant andre Karoline Krüger, Marianne Juvik Sæbø, Christine Guldbrandsen, André Søfteland, Claus Sellevoll og Veslemøy Fluge Berg. De fleste av konsertene med disse har vært over hele landet, men noen også i Sverige, Tyskland, Spania, Kina, Canada og USA.