Sancerre er høyt ansett og forbindes først og fremst med sauvignon blanc-druen. Den frembringer vin av høy renhet og eleganse. Noe pinot noir er også plantet og utgjør omtrent 20 % av områdets produksjon, men den er ikke så høyt ansett som de hvite vinene. En rosevin av pinot noir som minner om beaujolais blir også laget.