Grégoire Haddad ble født i 1924 i Souk El Gharb, en liten by i Libanonfjellene. Faren hans var protestantisk kristen, og moren tilhørte den katolske kirke. Han gikk på barneskole fra 1934 til 1936, hvoretter han gikk på ungdomsskole drevet av basilianerne i ett år. Fram til 1943 ble han undervist av jesuitter på en skole for østlkirkelige.