Hun ble utdannet skuespiller fra Odense Teaters elevskole i 1990. Joof har spilt på flere teatre; blant annet Det Danske Teater, Aveny-T, Det Kongelige Teater og Grønnegårds Teatret. I 1990-årene var hun en del av og med Martin Brygmann, Peter Frödin og Paprika Steen, og som sammen sto for flere teaterforestillinger, TV-show og CD-utgivelser.