Om våren, når sevja stiger i lønnetrærne, er det stor aktivitet ved alle [kabanzaʼsykʁ](«sukkerhytter»). Sevja samles opp i bøtter, kokes opp og rulles ut i snøen så den stivner. 90% av verdens lønnesirup, produseres i Québec, og i tillegg til lønnesirup lages det en lang rekke produkter.