I motsetning til vanlig gul matløk, danner sjalottløken hele knipper av løker. Løken er også mindre og oppdelt i 4-8 fedd. Fargen skifter fra hvit til fiolett. Den anses som en av de fineste løkene med sin milde, aromatiske smak som gjør at den passer til matlaging der løksmaken ikke skal dominere.