Den opprinnelige sichuanversjonen benytter kylling (雞; jī) som hovedingrediens. I den autentiske originalversjon blandes ternet kylling vanligvis med en forberedt marinade. Wokpannen er krydret, hvorpå chili og sichuanpepper varmes raskt for å gi smak til oljen. Kyllingen stekes så og tilsettes grønnsaker og peanøtter. Shaoxingvin benyttes for å forsterke smaken av marinaden.