Fra 1730 ble det etter forslag fra byarkitekt Johan Eberhard Carlberg (1683-1773) anlagt plasser i byen hvor brannvesenet kunne snu med hest og vogn, og i 1796 ble det opprettet en slik plass på dagens Gåstorget. En lignende lå allerede i 1783 på Tyska brunnsplan. Veien mellom Gåsgränd og Överskärargränd fikk intet offisielt navn, men ble ofte omtalt som Gåsplan eller Gåstorget. I 1981 ble det foreslått å oppkalle torget etter Evert Taube, men forslaget ble forkastet, og i stedet ble det nåværende navnet offisielt.