Aizpiris kunst er i stor grad preget av ekspresjonistiske og kubistiske elementer. Motivene har ofte vært og , men han har også hentet motiver fra det mer typiske franske, blant annet middelhavsbyene. Kunsten hans er ofte preget av en særegen fargebruk, noe som gjør bildene hans lett gjenkjennelige. Aïzpiri har et eget museum i Japan.