Som psykolog har Kolstø jobbet som psykometriker/testutvikler, konsulent, organisasjonsutvikler, ferdighetstrener og lederutvikler i selskap som KPMG, Human Content, SpareBank 1 BV, DNV GL og Sykehuset i Vestfold. Han har blant annet utviklet personlighetstesten B5-Plus basert på Big Five taksonomien og evnetestene M6 og F60. Kolstø har undervist på universiteter og høyskoler.