Nilsen har vært spesielt opptatt av fedmeproblematikken. Hun har særlig kritisert ulike slankekurer og produsenter av slankemidler som hun mener tjener store penger på at kjøperne fyker opp og ned i vekt som en jo-jo. Dette kommer blant annet til uttrykk i (skrevet sammen med Merete Nesset Andersson, 1999).