Målet var at betegnelsen "Internasjonalt år" ville gjøre for poteten det Internasjonalt år for ris gjorde for denne matvaren i 2004. Det vil si, inspirere til utstillinger, utdanningsprogrammer, filmer, publikasjoner og skape økt internasjonal oppmerksomhet om flernasjonale initiativer for å sikre våre matressurser.