Bokashikompostering er en anaerob komposteringsmetode som fermenterer eller gjærer matavfallet. Metoden ble opprinnelig utviklet i Japan av Dr. Teruo Higa. Fermenteringen skjer ved hjelp av melkesyrebakterier. Enzymene aktiveres og blandes med strø. Strøet er normalt kim/ kli. Prosessen skiller seg fra annen kompostering ved at den foregår i en helt lufttett beholder. Matavfall og annet organiske materiale blandes med bokashistrø og fermenterer i 14 dager. Deretter blandes bokashi med jord. Etter at det fermenterte matavfallet kommer i kontakt med jord vil det i løpet av 2-6 uker omdannes til næringsrik kompostjord. Prosessen beskrives som totalorganisk. Bokashistrø kan lages selv ved å blande EM-1 med melasse og hvetekli, en prosess som tar rundt 6 uker. Det er også mulig å kjøpe ferdig aktivert bokashistrø. Bokashistrø inneholder bl.a. melkesyrebakterier, melasse, og strø.