Risen tilberedes som risotto og iblandes revet parmesanost og egg som bindemiddel. Fyllet består som oftest av hakket og stekt løk, sopp, skinke, kjøttdeig, tomat og mozzarellaost. De fylte krokettene – som vanligvis er på størrelse med et egg – vendes i strøkavring og stekes i olje eller smult. Supplì kan sereveres alene eller sammen med en salat.