Maurstad har utdanning fra Høgskulen i Volda. Hun har arbeidd som lærer og som prosjektleder, blant annet i Måløy Vekst og i Fram Flora, Flora kommune sitt selskap for næringsutvikling. I 2013 blei hun leder i utviklingsselskapet Innovatitt. Da Vågsøy og Flora gikk sammen til Kinn kommune i 2020, fikk hun stillinga som kommunalsjef for innovasjon og utvikling.