Det har vært en vanlig oppfatning at voksestere blir dårlig absorbert av mennesker, delvis på grunn av tilfeller av løs, oljeaktig avføring som følge av for høyt inntak av fisk med ekstremt høyt innhold av voksestere. Fiskeslag som er assosiert med denne effekten er escolar og oljefisk (). Fileter fra disse fiskeslagene inneholder inntil 20 % fett hvor 90 % er i form av voksestere. Dette resulterer i et typisk inntak på mer enn voksester fra et enkelt måltid. Atlantisk soldatfisk ( er en attraktiv matfisk med 5,5 % fett hvor 90 % kommer i form av voksester. Et typisk måltid på 200 gram fra atlantisk soldatfisk vil da gi ca 10 000 mg voksester uten at dette er forbundet med noen uønskede effekter.