Enkelte kaffebarer lager iskaffe ved å fryse kaffe til «kaffebiter» (til forskjell fra vannbaserte isbiter) og så helle nylaget, varm kaffe over. Andre lager kaffen sterkere enn normalt og heller den over vanlige isbiter eller knust is. Uten at kaffen lages sterkere enn normalt, vil iskaffe da rask smake lite og minne om farget vann. Siden sukker ikke er lettoppløselig i en kald drikk, kan kaffen søtes med sukker mens den er varm eller med en sirup når den er kald. Kunstige søtningsstoff brukes også.