Deponeringen begynte en gang i de første årtier e.Kr. og da ble skårene etterlatt planløst der. Senere skjedde det på et kontrollert vis der de ble plassert i terrasser, og for å ta bort stanken fra råtnende olivenolje ble lagene kalket. Kalken fungerte da som et bindemiddel tll haugen og har bevart skrirttegn på skårene. Det dreier seg om merker fra for eksempel oljeprodusentene, skippere og tollen, noe som hjelper med å studere romerrikets økonomiske, byråkratiske og logistiske apparat for produksjon og distribusjon av næringsmiddel.