Rothchild er mest kjent som produsent av The Doors første fem album. Han trakk seg fra arbeidet med bandets sjette album, , etter at han hørte låtene og mente det var «coctail-musikk». Han produserte Janis Joplins siste album , samt lydspor-albumet til filmen basert på Joplins liv, med Bette Midler i hovedrollen. Han produserte også lydsporet til Oliver Stones film , hvor han også hadde en liten rolle. Michael Wincott spilte rollen som Paul A. Rothchild.