Den 8. mars 2014 vant hun sin første paralympiske gullmedalje, da hun vant utfor under Paralympiske vinterleker 2014 i Sotsji. To dager senere vant hun også super-G. I slalåmrennet ble hun først diskvalifisert fordi krykkeskiene (de man holder med hendene) ikke var i fast stilling i starten, slik at Anna-Lena Forster ble kåret til vinner, men en klage ble diskvalifikasjonen opphevet, og hun vant sin tredje gullmedalje. Schaffelhuber vant også superkombinasjonen og storslalåm, og ble med det den andre utøveren som vant alle fem disipliner i alpint; Lauren Woolstencroft gjorde dette også i 2010.