Cato Schiøtz er en aktiv boksamler siden 1980-tallet og har bygget opp en av Norges mest omfattende private boksamlinger med et bredt utvalg av norske førsteutgaver, topografiske beskrivelser, plansjeverk, polarlitteratur og krim. I tillegg samler han på kart og prospekter. I de senere år har Schiøtz i tillegg bygget opp en betydelig samling av norsk folkekunst/bondeantikviteter.