På 2000-tallet var Ervik den ledende allroundløperen i Norge, og han tok fem NM-titler på rad mellom 2000 og 2004, og ble på nytt mester i 2006 og 2007. Han har også to norgesmesterskap i enkeltdistanser på 1500 m, tre på 5000 m og ett på 10000 m. Han representerte Hamar Idrettslag.