Knudtsen har siden 1991 vært frontfigur, vokalist, og spilt rytmegitar i rockabilly-bandet Toini & the Tomcats. I tillegg synger og spiller hun gammeldags rockabilly i det nyere bandet Toini & the Rock'n'Roll Allstars, sammen med deler av besetningen fra Toini & the Tomcats.