Skolene stammer fra , en fransk ridderorden etablert i 1578. Hvert medlem ble tildelt Korset av Den hellige ånd, som hang i et blått bånd. Ordenen ble kjent for sine ekstravagante og luksuriøse banketter, som fikk navnet . Bankettene tok slutt med den franske revolusjon, men navnet forble synonymt med ypperlig matlaging.