Hurum er oppvokst i Hole kommune i Buskerud fylke, og flyttet til Oslo hvor hun tok en bachelor i medievitenskap og kommunikasjon på Universitetet i Oslo (1998). Senere tok hun en mastergrad i Disaster Management (katastrofeledelse) ved Universitet i København ( 2015). Hennes masteroppgave «Beyond Ebola: the collateral damage on the urban health care system and modelling excess mortality among pregnant woman in Monrovia, Liberia August 2014» baserte seg på hennes personlige erfaring og unike innsamlede forskingsdata midt under historiens største ebolaepidemi.