En er enten en enkel flat plate, eller fire plater montert som en eske med åpne ender. Den blir hovedsakelig brukt til å raspe opp rotfrukter slik som f.eks. gulrot og kålrot, men også til urter og krydder som muskatnøtt og wasabi. De mange hullene kan variere i størrelse fra 1 mm og opp til ca. 5 mm. Oroshigane er en svært fintannet rasp som ofte ikke har hull. Den brukes til å mose råvaren til en purélignende konsistens.