I perioden 1347–1432 var Gulbarga hovedstad for selvstendige dynastier. Byen har flere historiske monumenter og bygninger fra byens storhetstid på 1300-tallet, blant annet et fort med 15 tårn og stor moské fra 1367. Moskéen ble bygget etter den i Córdoba som forbilde. Byen var i perioden 1347–1424 hovedstad i kongedømmet Bahmani. Byen er også Bahmani-dynastiets gravplass og mye mer. Byen inngikk i britisk kolonitid i delstaten Hyderabad. Byen huser ellers et stort bibliotek.