Etter åpningen i 1909 etablerte restaurant Nimb seg raskt som Danmarks ledende spisested. Louise Nimb sørget for at hennes døtre, Henriette og Serina, tok aktiv del i familievirksomheten. Henriette ble kjøkkensjef, og Serina ble oldfrue og sørget for at huset var i orden. I 1920-årene holdt det unge, festglade borgerskapet til på Nimb, og i 1930-årene gjorde Statsradiofonien Nimb landskjent med sendinger med dansemusikk.