Cassin studerte religionshistorie ved Universitetet i Roma og promoverte der i 1933. Deretter dro hun til Paris og beskjeftiget seg fremfor alt med retts- og handelshistorie i det gamle Mesopotamia. Hun var medarbeider i og sognet til Annales-skolen. Som var den forskningsansvarlige ved Centre national de la recherche scientifique (CNRS).