Jørstad bidro til boka om Snåsavatnet i 1994 med kapitler om røyefiske og sentrumsutvikling i Viosen. Han har også skrevet en biografi om Bernt Julius Muus sammen med Joralf Gjerstad (2000), skrevet et hefte om (2004) og (1980) sammen med Jørulf Kjerkol. Han har skrevet i Snåsa historielags årbok om «Sommervedlikeholdet av bygdevegene før og nå» (1986), «Sang- og musikklivet på Vestbygda» (1988) og om «Sandbrekka» (2011).