Akevitt er potet- eller kornsprit som blir tilsatt karve og en rekke andre krydder og urter, samt tilsatt vann og destillert på nytt, og til sist lagret på eikefat, oftest sherryfat. Brenningen av fatene og lagringstiden avgjør fargen på akevitten, vi har både fargeløse og brune. Linjeakevitt er betegnelsen på akevitt som har vært med på jordomseiling, og derved har passert «linjen» (ekvator) to ganger. Bevegelsene og temperaturendringene underveis frigjør aromaer både fra fatet og innholdet, og gir en mer kompleks og avrundet smaksopplevelse. Akevitt har lange tradisjoner i norsk drikkekultur. Akevitt må ha karve og/eller dill som hovedkrydder og en alkoholstyrke mellom 37,5 og 60 volumprosent. En alkoholstyrke rundt 40 volumprosent, er den mest vanlige. Dersom brennevinet skal kunne kalles «Norsk Akevitt» må spriten være basert på minst 95 prosent noske poteter og fatlagring på minimum seks måneder.