Torstein Egeland ble utdannet lege ved Háskóli Íslands (Universitetet i Reykjavik) i 1976 og fikk norsk legeautorisasjon i 1978. Han tok den medisinske doktorgraden i 1984 ved Universitetet i Oslo. Han ble spesialist i immunologi og transfusjonsmedisin 1990, overlege ved Seksjon for transplantasjonsimmunologi ved Oslo universitetssykehus – Rikshospitalet i 1992 og professor II ved Universitetet i Oslo i 2012. Pensjonert i 2018. Han har publisert over 125 vitenskapelige artikler.