Utgangspunktet for grunnleggelsen av bispedømmet gjennom erkebiskop Eberhard av Regensberg var klostrene Frauen- og Herrenchiemsee. Stiftskirken ble dermed også katedral, men biskopene oppholdt seg for det meste i Salzburg hos erkebiskopen. Biskopene av Chiemsee fungerte mer eller mindre som vikarer for erkebiskopen og var ikke egentlig uavhengige.