Han er sønn av jazzmusikeren Thorgeir Stubø og bror til Kjersti Stubø og Håvard Stubø, begge jazzmusikere, og studerte til magistergrad i filosofi ved Universitetet i Tromsø, samt ved Statens Teaterhøgskoles regilinje (1995). Derpå var han teatersjef ved Rogaland Teater (høsten 1997–2000) og Nationaltheatret (2001– desember 2008). Videre sitter han i .