I 1838 fikk hoffkonditor Abraham Christopher Behrens tillatelse til å selge på stedet, og et schweizeri ble åpnet med lokaler delvis under Norrbro. Etter Behrens ble serveringen drevet av forskjellige personer, blant annet av August Davidson, hoffkonditor J. Lagergren, Manne Davidsson og Hugo Berns. Omkring 1860 ble den tidligere enkle paviljongen erstattet av en mer påkostet utført i jern og glass.