Mascarpone er melkehvitt i fargen og har en fast, smørbar konsistens, og undertoner av kokos i smaken. Når den er frisk, lukter den av melk og fløte, og den brukes ofte i stedet for smør til å gi fylde i risotto. Mascarpone er dessuten en av hovedingrediensene i tiramisù. Fettprosenten ligger typisk omkring 75.