Giampaolo Crepaldi ble presteviet den 17. juli 1971 i sognekirken i Villadose, av biskop Giovanni Mocellini for bispedømmet Adria (som senere ble bispedømmet Adria-Rovigo).. Han var deretter sokneprest i Villadose, Villanova del Ghebbo og Castelmassa. Crepaldi oppnådde sin grad i filosofi fra universitetet i Bologna i 1975 og sitt diplom i filosofi fra universitetet i Padova i 1977. I 1981 mottok han sin doktorgrad i katolsk teologi fra Det pavelige universitet Urbaniana.