Hønseraser kan deles inn på flere måter. Den mest vanlige i Norge er å dele dem inn som tunge raser (kjøtthøns), lette raser (verpehøns), og urdverger (dverghøns). Tunge raser gir mer kjøtt og verper middels bra til dårlig. De har god rugelyst og er også rolige, føyelige og lette å temme. Lette raser er gode verpehøns som sjelden ruger, men har livlig temperament. De kan oppleves som skvetne og redde. De vokser fort og er gode produksjonsdyr. Urdverger er småvokste raser som ikke finnes i store varianter.