Dornier utdannet seg til fotograf, ble en anerkjent motefotograf med to studioer og atelierer i München og i Madrid. Etter 20 år solgte han virksomheten, tok privatflygersertifikat, ble instruktør, helikopterpilot og tok flysertifikat for kommersiell luftfart (B-sertifikat). Etter noen års yrkeserfaring etablerte han i 1995 på Filippinene sitt eget flyselskap, Tigerhaier Philippines såvel som et teknologiselskap i Uhldingen-Mühlhofen i 2005.