Dubbel (eller Dobbel) er en beskrivelse brukt av trappistbryggeriene. Opprinnelsen til Dubbel var et øl som ble brygget av Westmalle i 1856. Klosteret hadde brygget en witbier siden 10. desember 1836 som var søt, hadde liten alkoholprosent og var ment som en daglig drikk for munkene. Dette nye ølet var en kraftig og mørk versjon. I 1926 ble formelen endret og ølet ble enda kraftigere. Det første registrerte salget av dette ølet er datert 1. juni 1861. Etter Andre verdenskrig var klosterøl blitt populært i Belgia og navnet "Dubbel" ble også brukt av flere kommersielle bryggerier.