I 1903 hadde byen anslagsvis 50.000 innbyggere hvorav rundt 5.000 var jøder. Jødene i Iran brukte til dels et eget språk, , som stort sett hadde hebraiske, aramiske og arabisk ord mens grammatikk og setningsbygning for det meste var iransk. Språket gjorde det mulig å føre en privat samtale som ikke ble forstått av etniske persere. Rundt år 1900 hadde Persia anslagsvis 50.000 jødiske innbyggere. Jødene ble hardt rammet av hungersnøden 1870-1872. Jødenes historie i Iran antas å gå tilbake til år 600 f.Kr. og Shiraz har 5000-8000 jødiske innbyggere med 16 synagoger i bruk (ifølge er det 8000 jøder og 25.000 per 2006 ifølge BBC i hele Iran). I middelalderen var det en jødisk minoritet i Shiraz og de brukte dels persisk språk og hebraiske bokstaver.