Hoet var grunnleggeren av Stedelijk Museum voor Actuele Kunst (S.M.A.K.) i Gent, og han organiserte flere større utstillinger verden over. I 1986 kuraterte han utstillingen «Chambres d'amis» i Gent, hvor han fikk byens innbyggere til å åpne sine hjem for kunstnerne, som slik kunne bruke private leiligheter som utstillingsrom. I 1992 var han kunstnerisk leder for den niende documenta-utstillingen i Kassel («documenta IX»). Fra 2003 var Hoet kunstnerisk direktør for Museum MARTa i Herford i Tyskland.