Crouthamel var den niende idrettslederen på Syracuse University, en stilling han inntok i mars 1978. Han var leder under byggingen og åpningen av Carrier Dome, bygging og utvidelsen av fotballdelen av Manley Field House og forbedringer i kvinneidretten ved universitetet. Under Crouthamel vant universitetets lag ni nasjonale titler (herrelaget i basketball i 2003 og herrelaget i lacrosse åtte ganger), og fotballaget nådde 12 bowl-kamper og 22 Big East conference championships. Han ansatte vellykkede fotballtrenere i Dick MacPherson og Paul Pasqualoni.