Skånvik er utdannet fra Norsk journalisthøgskole (1986), statsviter fra Universitetet i Oslo (1992) og har sjefskurs1 fra Forsvarets høyskole (2008). Hun har erfaring fra blant avisen . Fra 1992 til 1996 var hun redaktør i Statistisk sentralbyrå. Hun var informasjonssjef og avdelingsdirektør i Finansdepartementet fra 1996 til august 2004, og deretter konserndirektør for kommunikasjon i Telenor. Skånvik har vært en del av konsernledelsen i Norwegian fra februar 2009.