Antoine Lavoisier framstiller en brennbar gass, tidligere oppdaget av Henry Cavendish 1766, ved å lede vanndamp gjennom et glødende jernrør. Lavoisier kaller gassen , på norsk til å begynne med kalt vannstoff. Henry Cavendish framstiller vann fra hydrogen og oksygen, og påviser dermed at vann ikke er et grunnstoff. Antoine Lavoisier innfører støkiometri. Kolesterol blir isolert.