Hellstenius har vært engasjert i en rekke scenekunstprosjekter. I tillegg til sine to operaer, og – begge uroppført ved ULTIMA Oslo Contemporary Music Festival og senere i Polen og Tyskland – har han arbeidet med dramatikere som Jon Fosse, Cecilie Løveid, Liv Heløe og koreografen Ingun Bjørnsgaard. Hellstenius arbeider også med andre prosjekter som utforsker kraften i iscenesettelse av musikk, i form av instrumentalteater eller iscenesatte konserter – et eksempel er prosjektet , som han gjennomførte som festspillkomponist og kurator under Festspillene i Bergen i 2011 og videreført på Den Norske Opera under ULTIMA Oslo Contemporary Music Festival 2015. I 2014/2015 var Hellstenius sesongprofil i Oslo-Filharmonien.