På 1600-tallet var Oldenburg en velstående by i en tid med krig og opprør, og befolkningen og makten vokste vesentlig. I 1667 ble byen rammet av den katastrofale svartedauden og kort etter ødela en brann byen. De danske kongene, som var grever av Oldenburg på den tiden, var ikke mye interessert i vilkårene i byen, og den mistet det meste av sin tidligere betydning. I 1773 endte det danske styre av byen. Siden ble de ødelagte bygningene i byen gjenoppbygget, i klassisistisk stil.