Bloch ble født i Ansbach og arbeidet som lege i Berlin. Legetittelen til tross, er han mest kjent for sitt encyklopediske arbeide rundt iktyologi, samt fiskers systematikk. Blant annet er han autor for et stort antall ulike taksa, for eksempel slekten som inneholder mange labyrintfisker som er vanlige i akvarier.