Rettens opprinnelse er uklar. En myte skulle lenge ha det til at den ble importert til Østerrike i 1857 av feltmarskalk Radetzky, men dette ble tilbakevist av mathistoriker Heinz-Dieter Pohl i 1972. Pohl trakk frem sammenlignbare retter fra 1700-tallet som inspirasjon for wienerschnitzelen.