Lillesand videregående skole startet opp med undervisning i 1978, da under navnet Møglestu videregående skole, med offisiell åpning 4. desember 1979. I 1990 ble den slått sammen med Birkenes videregående skole på Birkeland, som i stor grad hadde AMO-kurs (Arbeidsmarkedsopplæring) som hovedfelt, og Møglestu fagskole i husstell.