Kaspisel spiser i hovedsak fisk, krepsdyr og muslinger og tilbringer deler av livet i store kolonier (paringstiden) og solitært. Maten fanges i hovedsak på dyp inntil 50 m, men det er kjent at arten kan dykke mye dypere. Dykk ned mot 165–170 m har blitt registrert. Selene eter typisk 2–3 kg fisk hver dag. Arten frekventerer også elvemunningene til elvene Volga og Ural, når disse blir isfrie i sommerhalvåret.