Etter handelsskole var hun elev ved Skogn folkehøgskole i 1968, og fullførte yrkesskole og fagopplæring som typograf i 1979 samt fagbevegelsens grunnkurs og LO-skolen i 1985. Senere studerte hun kommunal økonomi og ledelse ved Høgskolen i Nord-Trøndelag 2005–2007. Gaundal arbeidet som bud 1966–1967, butikkmedarbeider i 1967 og kafémedarbeider i 1968. Deretter arbeidet hun i som perforatør 1971–1978 og typograf 1979–1993.