Poul Lauritz Aass' sønn, Jens Landmark Aass , tok over driften etter sin far i 1898. Landmark Aass reiste 19 år gammel til Tyskland for å lære seg hvordan de driftet bryggerier. Før han tiltrådte stillingen som bryggerimester for Aass bryggeri i 1898 arbeidet han for både Aass bryggeri og Dahls bryggeri. Under Landmark Aass' ledelse ble bryggeriet modernisert, blant annet med maskineri som effektiviserte driften, og varebiler for distribusjon over større områder.