Huitfeldt begynte diplomatkarrieren som attaché i Berlin fra 1903 til 1906. Han var senere stasjonert i blant annet Lisboa, Leningrad og Genova, og hadde også opphold som sekretær, byråsjef og fungerende ekspedisjonssjef i Utenriksdepartementet. Han var minister i Peru fra 1942 til 1945.