Pélissier ble offiser 1815, oberst 1842, brigadegeneral 1846 og marskalk av Frankrike 1855. Han utmerket seg under felttoget i Spania 1823 og var med under erobringen av Algerie 1830, der han siden tjenstgjorde en tid og ble guvernør 1845. Han organiserte den første ekspedisjonen mot kabylene.