Fra januar 2014 har Jarstein vært keeper i den tyske bundesligaklubben Hertha Berlin. Det første halvannet året var han reservekeeper. Sommeren 2015 fikk han beskjed om at han kunne forlate klubben dersom han ønsket, og ble blant annet koblet til Celtic. Jarstein valgte å bli værende. Da den tidligere førstekeeperen Thomas Kraft ble skadet i september 2015, ble Jarstein etter kort tid førstekeeper i klubben.