Seeberg debuterte som forfatter i 1956. Han skrev en rekke romaner, noveller og barnebøker, i tillegg til dramatikk for scene og fjernsyn. Han skrev manus til den norske filmen (1966). Hovedtemaet i Seebergs forfatterskap var erkjennelsen av virkeligheten og problematikken omkring realisme, både som utfordring i litteraturen og som filosofisk tema.