Fast bestemt på å forbedre på det han selv så på som en skuffende sesong eksploderte White i sin seniorsesong i 1983. Han hadde 100 taklinger (72 solo), slo universitetets sesongrekord med 15 sacks, hadde ni taklinger for tap og én interception. Selv om Pittsburgh slo Tennessee 13–3 i sesongåpningen var White en konstant plage for Panthers' angrep, til tross for at han stod overfor All-American offensive lineman Bill Fralic. Han hadde to sacks i Tennesses 31–6 seier over New Mexico, og slo Tennessees kamprekord med fire sacks da Vols vant over The Citadel. White ble utpekt til "Southeast Lineman of the Week" for sine prestasjoner—som inkluderte 12 taklinger og tre sacks—da Tennessee slo LSU 20–6, og han hadde to sacks mot Alabamas quarterback Walter Lewis da Tennesse slo dem 41–34. I en 30–23 seier over Maryland under Citrus Bowl 1983 hadde White en sack på Marylands quarterback Boomer Esiason i andre kvarter, som førte til at Esiason måtte tilbringe resten av kampen på sidelinjen. White ble utpekt til All-American og SEC Player of the Year, og var en av finalistene for Lombardi Award.