Jorge Novak var en av få argentinske biskoper som fordømte militærdiktaturets forbrytelser. Han krevde gjentatte ganger svar fra den regjerende militærjuntaen om skjebnen til «de forsvunne». De av hans medbrødre som var på militærdiktaturets side kalte ham derfor «den røde biskop». Biskop Jorge Novak var en av grunnleggerne av den økumeniske menneskerettighetsbevegelsen (MEDH) i Argentina.