Toft var mellom 1975 og 1982 medredaktør og svært produktiv bidragsyter i . I 1983 startet hun tidsskriftet , som utkom i ett nummer. Hun startet og redigerte tidsskriftet , som kom ut fra 1995 til 1999. Hun har også utgitt en rekke bøker. Toft er blitt betegnet som en av de første utøvere av «new journalism» eller «gonzojournalistikk» i Norge.