Lundstrøm er en av Norges mestvinnende paralympiske deltakere, med 14 gull fra sine første paralympiske leker i Innsbruck i 1988 til sitt siste i Nagano i 1998. Han er Norges og en av verdens største grossister i paralympiske medaljer med 14 gull, fem sølv og to bronse. Han har også hatt flere verdensrekorder i ispigging, og fått utdelt kulturpriser for sin fremragende innsats. På hjemmesiden til OL Vancouver 2010 blir han omtalt som legendarisk.