Det verk som Latourette huskes for mer enn noe annet, er hans tobinds , som fremdeles trykkes mer enn 40 åre etter forfatterens død. Verket reflekterer for det meste de kunnskaper og den innsikt man hadde på den tid da verkets førsteutgave ble til, nemlig 1953. Eldre, men også svært interessante er hans arbeider om Kina, som , , og . Blant hans øvrige verker kan nevnes , , , , og .