Denis Gaultiers musikk er bevart i to skrifter: (1669) (alle stykkene av Denis Gaultier) (ferdigstilt posthumt 1672 av enken og de Montarcis). Tittelen på det andre heftet viser til vanskene med å tilskrive enkeltkomposisjonene til fetrene Gaultier ( & er vanligvis Denis Gaultier mens er Ennemond Gaultier, som ble født ved Vienne (Dauphiné) rundt 1575 og døde 17. desember 1651 i Nèves). Verkene blir ofte bare kreditert «Gaultier».