Norsk Vegetarforening består av et kompetansenettverk av ernæringsfysiologer, dyrevernere, vegetarkokker og andre eksperter på vegetarisk livsstil. Norsk Vegetarforenings daglige drift besørges av et sekretariat i Oslo, som også utgir bladet Vegetarnytt 2–3 ganger årlig. Foreningen er tilsluttet både den europeiske og den internasjonale vegetarunionen.