Oppdagelsen av hvordan en kunne bedre (herde) eggen, og senere innlegging av eggstål gjorde at ikke alle klarte å levere samme kvalitet. Enkelte knivsmier ble etterhvert til industristeder med storproduksjon. I Norge er Geilo kjent, mens svenske Mora er svært utbredt. Også Finland har hatt ry for knivkvalitet, med Fiskars som overlevende varemerke.