Å speke er fellesverb som betyr å salte, tørke, røke (kjøtt, flesk, fisk) eller legge ned (fisk) i saltlake og derved modne enzymatisk, slik at matvaren kan spises rå. Speke er beslekt etymologisk med spik (norrønt ); grunnbetydning «tørke på pinne». Spik har også gitt ordet spiker. Speke er, likesom spekke, å stikke noe, særlig fleskestrimler (kjøtt som skal stekes).