Akerø har gitt ut flere publikasjoner og har skrevet tre musikkspill. Han er representert med en tekst og en melodi i . Akerø ble ordinert til prest i 1980, og fullførte en doktorgrad i teologi i 2009. Emnet for avhandlingen var . Han har jobbet i ulike prestestillinger, innen teologisk undervisning, som rektor i Presteforeningen og fra 2010 som seksjonssjef i Kirkerådet. Han har også hatt flere verv i kirkelige organisasjoner og utvalg.