Pometet i Høje Tåstrup omfatter cirka 750 eplesorter, hvorav omkring 250 er danske. I tillegg har pometet mellom 80 og 120 andre fruktsorter. Sortene som inngår i samlingen ble i det alt vesentligste innsamlet i 1940- og 1950-årene av Anton Pedersen, som var professor i fruktdyrking.