Helse- og oppvekstfag er et yrkesfaglig utdanningsprogram som fører til yrke innen helse og sosialsektoren, fritidshjem, barnehage og lignende. Etter endt vg1 Helse- og oppvekstfag kan Sauda Vidaregåande Skule tilby hele to vg2 programmer: Helsearbeiderfage og ambulansefag. En helsefagarbeider jobber med varierte arbeidsoppgaver innen praktisk pleie, omsorg og miljøarbeid i helse- og sosialtjenesten, mens en ambulansesjåfør ofte har som arbeidsoppgaver å være først på skadestedet, og deretter frakte pasienten til sykehus. Ambulansepersonellet har den viktige oppgave å gjennomføre den første behandlingen: førstehjelp.