Kove var i tre år i Afrika med sine foreldre som var hjelpearbeidere. Mens hun var på i Kenya fikk hun kanadiske venner. Senere flyttet hun til Canada i 1981 for å fortsette sin utdannelse innen byplanlegging. Etter å ha jobbet noen år i byplanleggingsbransjen begynte hun å studere animasjon ved Concordiauniversitetet i Montreal. Hun har laget flere filmer, skrevet og illustrert barnebøker og skrevet kortfilmmanus. Hun har blant annet illustrert bøkene om Jensen, skrevet av Henrik Hovland.