Han studerte medisin ved Albert-Ludwigs-Universität i Freiburg i Tyskland. Han er ansatt som overlege og spesialist i generell og gastroenterologisk kirurgi ved Stavanger universitetssjukehus. Hans forfatterskap omfatter over 200 publikasjoner og bokkapitler innen kreftforskning, akuttkirurgi og traumatologi. Søreide har hatt redaksjonelle verv i flere medisinske tidsskrift, først i fra 2002 til 2007. I 2005 var han med på lansere tidsskriftet som en av de ansvarshavende redaktørene med Hans Morten Lossius, en stilling han innehadde i elleve år frem til 2015. Fra 2008/2009 var han assisterende redaktør i før han ble tilbudt stilling som redaktør i 2010, en stilling han fortsatt innehar.