Eric Burdon endret gir med sin opptreden på Monterey. Etter å ha spilt i seks år med det opprinnelige Animals som en del av den britiske bølgen, og etter at gruppa var blitt oppløst, satte Burdon sammen et nytt band, et «New Animals», og på festivalen framførte de Rolling Stones’ sang «Paint It Black», som viste Burdons nye stil: antikrig og hard rock. Monterey fremmet Burdons karriere stort, og i en slik grad at han senere skrev en sang om det.