Begrepet amoritter er benyttet i Bibelen for å referere til bestemte folk i høylandet og fjellene som var bosatt i landet Kanaan. De er beskrevet Første Mosebok 10:16 som etterkommere av Kanaan, sønn av Kam Ham, som igjen var sønn av Noah. Amorittene er beskrevet som mektig folk av stor av vekst, som «høye som sedertrær og sterke som eiketrær» De hadde bosatt seg i landet øst og vest for elven Jordan. Den høyden og styrken som er omtalt i Bibelen har fått en en del kristne lærde, som eksempelvis Orville J. Nave, til referere til amorittene som «kjemper». Amorittkongen Og, beskrevet i Femte Mosebok 3:11 som «eneste som var tilbake av refaittene». I henhold til Den hebraiske Bibelen ble kong Og av Basan ble beseiret og drept med sin hær av Moses og hans hær i slaget ved Edrei. Betegnelsene amoritter og kanaanitter synes å vært benyttet mer eller mindre omvekslende, kanaanittisk mer generelt og amorittisk som en mer særskilt komponent blant kanaanittene som var bosatt i landet.