Ruggles bestemmer seg senere for å åpne en restaurant i Red Gap, sammen med Mrs. Judson. Men Effie kommer med urovekkende nyheter: Jarlen av Burnstead er på besøk til Red Gap for å kjøpe Ruggles tilbake fra Flouds-ekteparet. Ruggles går motvillig med på å vende tilbake til Flouds, men fru Judson blir kvalm og opprørt over hans respekt for hans tidligere arbeidsgivere. Men Ruggles ønsker å være langt mer uavhengig, og leve sine egne premisser. Åpningen av restauranten deres viser seg å være en stor suksess, og flere av vennene hans deltar på galla-åpningen. Belknap-Jackson deltar også, men fornærmer Ruggles og matlagingen hans - så Ruggles kaster ham ut. Men Ruggles trekker seg deretter tilbake til kjøkkenet, sikker på at han har ødelagt sin sosiale status i Red Gap.