Mork tok eksamen som meierikandidat i 1917, og begynte så å arbeide ved Statens rasjonaliseringsdirektorat. Han ble cand.oecon. i 1920, og året etter ble han utnevnt til dosent i meieridriftslære ved Norges Landbrukshøgskole. Han ble professor der i 1942, og i perioden 1946–1953 var han høyskolens rektor. Mork ble en internasjonal kjent skikkelse innenfor meieribruk, og også en premissleverandør for hvordan melkeorganisasjonene skulle organiseres i Norge. Han innledet et nært samarbeid mellom landbruk og forskning, og deltok i utbyggingen av landbrukets økonomiske organisasjoner. Ved avskjeden som professor i 1966 hadde han vært høyskolelærer i hele 45 år.