Viken stiftet Ski kunstforening i 1968, og sto selv bak en rekke kunstverk. Han lagde en byste av spillemannen og komponisten Anders Viken. Bysten står ved Skei Hotel i Jølster. Kommunevåpenet til tidligere Ski kommune, med tre hestehoder i en ring, er tegnet og konstruert av Olav Dag Viken.