I 2013 bygde BrewDog et bryggeri på 2,2 hektar til en pris av £7,8 millioner på et tidligere ubebygget område rett utenfor Ellon. Bryggeriet er designet for å minimere karbonutslipp ved bruk av renseanlegg, biogassteknologi og siden 2021 et metaniseringanlegg. I 2016 ble destilleriet utvidet til en pris av £5 millioner inkludert tillegg av et nytt 300 hektoliter (hL) bryggeri.