Det består av en hovedbygning med to fløyer, og er kanskje et av Skånes vakreste og best bevarte renessanseslott. Taket og gavlenes utseende er de eneste elementene i slottets eksteriør som i senere tid er blitt forandret. Opprinnelig hadde gavlene svungne profiler og var prydet med sandstenslister. En snirkelprydet innskriftstavle med Bille-våpenet over den gamle porten i den østre fløyen, forteller at riksråd Anders Bille begynte å bygge slottet den 1. mai. 1615. Slottet fikk sitt navn etter Billes forlovede Anne Rosencrantz, som døde få dager innen bryllupet skulle stå.