Mafi begynte å jobbe hos sentralbanken i 1993, og da hun ble utnevnt til sentralbanksjef i 2003 var hun den første kvinnelige sentralbanksjefen i en stillehavsøystat. Hun var visesentralbanksjef fra 2000, og jobbet også som økonom i Tongas finansdepartement de siste tre årene før hun ble sentralbanksjef.