Økonomien i Guardistallo er hovedsakelig basert på landbruk, med fokus på vinproduksjon og olivenolje. Turisme har også blitt en viktig næringsvei, da området tiltrekker seg besøkende som ønsker å oppleve den toskanske kulturen og naturen. Den lokale kjøkkenet er preget av tradisjonelle toskanske retter.