Aas var sønn av proviantskriver ved Røros kobberverk Johannes Jonsen Aas og Karen Maria Lindeen. Han nedstammet fra bonden Hans Olsen Aasen, som oppdaget kobbermalmen ved Røros. Aas ble student ved universitetet i Christiania i 1813 og tok i 1815 Examen philosophicum og i 1818 teologisk embetseksamen med (Laud. et quidem egregie). I 1819 ble han utnevnt til personalkapellan ved Akershus slottskirke og ved Aker menighet, og året etter til sogneprest til Gjerstad i Nedenes amt, hvor han ble livet ut. I denne stillingen var han ettermann etter Søren Georg Abel, far til matematikeren Niels Henrik Abel.