Han har tidligere jobbet som internasjonal programdirektør i Redd Barna og ti år som rådmann i Hurum og Lier. Han har tilsammen jobbet i kommunal sektor i 30 år. Dalby har også deltatt og ledet flere valgobservasjonsgrupper i Europa, Afrika og Latin-Amerika. Han er utdannet jurist og har bevilling som advokat.