Øystein Sevåg er medlem av Norsk Komponistforening. Siden 2018 har Sevåg skrevet mye musikk for orkester, diverse kammerbesetninger, bl.a. messingkvintett, stykker for solo piano og et verk for fem fløyter, samt "European Memories" - Concerto for Bassoon and Orchestra, tilegnet og urfremført av Per Hannevold og Bergen Filharmonisk Orkester 21. jan 2021, og Concerto for Saxophone and Orchestra, tilegnet Benedik Hofseth, urfremført med Kristiansand Symfoniorkester 25. mai 2022.