I nærmere 20 år, fra 1969 til 1988, drev hun Simonettas dukketeater ved siden av virket som billedkunstner. Annethvert år produserte hun en ny forestilling med sitt enmannsteater. Hun laget blant annet en versjon av eventyret Kvitebjørn kong Valemon, og i Barneåret 1979 satte hun opp Pinocchio med støtte fra Østfold fylkeskommune. Etter noen års drift ble bibliotekssjef Arne Solli i Fredrikstad oppmerksom på dukketeatervirksomheten hennes, og satte henne i forbindelse med biblioteknettverket i Østfold fylkeskommune. Fra 1984 fikk hun produksjonsstøtte fra fylket. I en periode spilte hun nærmere 50 forestillinger i året. Hvert år ble forestillingene hennes sett av omkring 5000 barn. Hun var medlem av Norsk Dukketeaterforening, som etter hvert skiftet navn til UNIMA Norge.