Isi Foighel tok juridisk embedseksamen ved Københavns Universitet i 1952 og doktorgraden i 1961. Han var professor i rettsvitenskap ved Københavns Universitet fra 1964. Han hadde særlig interesse for menneskerettigheter og skatterett. Foighel hadde også advokatbevilling og møterett for Østre og Vestre Landsret.