Jordal har mastergrad i foto fra University of Westminster (2005), bachelor i fotografi/illustrasjon ved University of Wolverhampton (2004), samt en bachelor i russisk ved Universitetet i Bergen (2007). Hun har vært ansatt i i Vadsø (2007–2009) og i på Voss (2013–2017). Siden 2017 har hun vært selvstendig næringsdrivende som frilansjournalist og har vært publisert bl.a i , , , og .