Moderne kjevler har ofte en gjennomgående aksling i valsen, med håndtak på begge sider. Valsen kan dermed rulles over en deig, slik at den gradvis blir tynnere og mer omfattende i utbredelse. Spesialkjevler har valser som kan avsette dekor i deigen, som riller- (rillekjevle) og rutemønstre (rutekjevle) med mer. Andre bruksområder er å bruke et kjevle til å knuse nøtter og lignende med.