De første skriflige kildene om beboere på Foldøy er fra 1519 da det bodde en Ivar der. Fremover var gården for det meste delt i to bruk til premiermajor Johan Jacob von Fasting kjøpte hele øya i 1757. Fasting var fra Os (Hordaland) ved Bergen. Selv om det stadig snakkes om «Generalen på Foldøy» ble Fasting kun generalløytnant. «Generalen» døde i 1790 og øya ble solgt ut av slekta i 1793.