Familien flyttet tilbake til Norge i 1911 og etter en kort affære ved Oslo Handelsstands Forening, startet Engh ved Hotel Continental i 1912 som soussjef under Caroline Boman Hansen. Han ble året etter dets kjøkkensjef, og er i ettertiden ansett for å være den som introduserte det franske kjøkken i landet, på samme måte som at Gino Valente femti år senere introduserte det italienske kjøkken. På 20-tallet startet han og ledet Gastronomisk Forening som ble til Norsk Kokkeforening, inntil det etter åtte år ble en del av Landsorganisasjonen. Deretter var han i 1934 med på å starte Oslolauget, en forening for hovedstadens mesterkokker; i 1984 feiret han dens 50-årsdag. Under den andre verdenskrig forble han ved hotellet, men under en temporær ledelse innsatt av Nasjonal Samling. Fra 1945 var han også hotellets disponent. Som president i Nordiske Kjøkkensjefers Federation var han i 1950 kritisk til det norske restaurant-kjøkken og ivret for en revitalisering av yrkesutdanningen.