I tillegg til Norge har Mai Cheng stilt ut en rekke forskjellige steder i verden, både i USA (New York og Palm Beach) og i Europa (Paris, Lyon, Cannes, Brussel, Hamburg og Reykjavík). I april 1992 hadde hun en av de første separatutstillingene med abstrakt kunst i Det kinesiske Nasjonalgalleriet (NAMOC) i Beijing. Hennes arbeider er også innkjøpt av Den kinesiske Nasjonalgalleriet og av Lufthansa Center i Beijing. I Norge er hun innkjøpt av blant andre Rikshospitalet, Hakon Gruppen, Schibsted, Kunst i Skolen og Kunst på Arbeidsplassen. Hun har laget utsmykninger for Rikshospitalets hjertesenter, Politiets sikkerhetstjeneste (PST), Helsehuset i Oslo og Norsk Akupunkturhøgskole. Hennes kalligrafi er brukt som veggdekorasjoner på utsiden av biblioteket i Alexandria, Egypt.