Giannoumis har deltatt i flere store forskningsprosjekter. Blant dem er to EU-finansierte prosjekter: – Prosjektets formål var å innhente ny kunnskap for å sette EU, medlemsstatene og assosierte land i stand til å oppnå full økonomisk og samfunnsmessig deltakelse fra personer med nedsatt funksjonsevne. Giannoumis deltok som forsker og var prosjektets kommunikasjonsleder. Prosjektet ble ferdigstilt i 2016. – Et prosjekt for å utvikle teknologisk infrastruktur til automatisk personalisering av produkter og tjenester for alle typer apparater og plattformer, for personer med funksjonsnedsettelser. Giannoumis deltok som etisk og juridisk rådgiver.