Jensen har utdannelse som marinbiolog fra James Cook University i Australia og arktisk marinbiologi fra Norges fiskerihøgskole i Tromsø. Hun skrev masteroppgave om storkobbebestanden i Barentshavet og har også skrevet om torskestammen. Jensen har dessuten erfaring som prosjektkoordinator i reklamebyrået Ogilvy & Mather.