Juab Countys totale areal er 8 822 km² hvorav 38 km² er vann. I 2005 hadde fylket 9 113 innbyggere og administrasjonssenteret ligger i byen Nephi som også er fylkets største by. Fylket ble grunnlagt i 1852 og det har fått sitt navn etter det indianske ordet som betyr tørst dal eller kanskje bare dal.