Van Pelt har alene skrevet fem bøker og han har også skrevet to bøker sammen med Dr. Debórah Dwork. Han har også bidratt med kapitler til tjue bøker, og han har publisert mer enn tretti artikler. I tillegg har han fungert som rådgiver for filmer og har også bidratt i både det fysiske og dramatical rekonstruksjoner i Laurence Rees' tv-dokumentarfilm . Han skrev innledningen til den første engelske utgaven av David Koker's dagbok.