Dencker er født i Odder i 1978 som datter av massør Niels-Jørn Hjermind og salgskonsulent Birgit Hjermind. Dencker ble språkstudent ved Odder Gymnasium og Viby Gymnasium i 1999 og er siden utdannet psykoterapeut, coach og negletekniker. Hun har arbeidet som par- og familieterapeut, kursleder og coach ved siden 2007.