Gjennom årene som kultursjef, har Bøe hatt et sterkt fokus på ressursene kunstnerne representerer i samarbeid med kommunen. Hun har hatt en rekke styreverv, og er arkitekt bak flere store kunst- og kulturprosjekter i Risør. Hun har blant annet vært styremedlem i designtreffet Beyond Risør. I samarbeid med Norske kunsthåndverkere (NK) og Norske billedkunstnere (NBK) arbeidet hun fram prosjektet «Etterudanning fra kunstnere» (1993-96). I årene 2009-2011 var hun styreleder i Norsk kulturforum (NOKU), og i 2010 ble Jorunn Bøe utnevnt til ridder av St. Olavs Orden. Samtidig ble hun utnevnt som rådsmedlem.