Schürmann opptrådte selv, omarbeidet tekster og skrev musikk. I alt komponerte han over tretti operaer, hvorav mange er tapt. Musikken hans karakteriseres av en rik harmonikk, en omhyggelig kontrapunktisk gjennomarbeidelse, en fleksibel formal håndtering og en ytterst effektiv scenisk framstilling av karakterene.