Han ble mag.art. i statsvitenskap ved Universitetet i Oslo i 1966. Enerstvedt arbeidet som universitetslektor i 1967-1968, og hadde forskningsstipend 1969-1971. Fra 1972 var han ansatt ved Institutt for sosiologi, som dr.philos. fra 1983. Fra 1993 var han professor ved samme institutt, nå kalt Institutt for sosiologi og samfunnsgeografi, og professor emeritus fra 2008.