Da Cergy ble valgt til å bli senteret for nybyen var den kun en landsby. Kommunen hadde kun 2 895 innbyggere i 1968. Utviklingen av området gikk fort og det var i midten av 1970-tallet over 10 000 innbyggere og deretter 20 000 tidlig på 1980-tallet. Det er i dette tiåret hvor befolkningsveksten var mest spektakulær, da byen passerte 48 000 innbyggere i 1990. Veksten har fortsatt siden, men ikke like raskt. I 2004 var det estimert 54 500 innbyggere i byen. 1. januar 2000 mistet kommunen en del av sitt område (netto 0,03 km² med et innbyggerantall på 62 personer) til nabokommunen Courdimanche.