I tillegg til de nevnte ingrediensene tilsettes rørte masser til bakverk bakepulver og hvetemel. Kjennetegnet med rørte masser er at sukker og smør røres hvitt før romtempererte egg røres inn ett og ett. Etter eggene er rørt inn, siktes hvetemel og bakepulver inn og vendes til massen er kulmpfri. Her er det viktig å røre så lite som mulig slik at man ikke utvikler gluten. Det vil gjøre produktet seigt.