Skipet er et skoleskip og tilhører den selveiende stiftelsen . Stiftelsen ble opprettet i 1882 av skipsrederen Frederik Stage og hans hustru Thea, da behovet for en systematisk utdannelse av kvalifiserte sjøfolk på det tidspunkt var stort. Skipet ble døpt «Georg Stage» etter parets sønn som døde av tuberkulose, 22 år gammel i 1880.