Den moderne form for æbleskiver stekt i munkepanne omtales i (1866), hvor det også er en tegning av Pietro Krohn (forfatterens bror) av æbleskiver som tas ut av en munkepanne. Også H.C. Andersen har beskrevet «eplefylte æbleskiver» i eventyret (1872), hvor han beretter om en julefest på en herregård. Av tilføyelsen ses det at det åpenbart i 1872 ikke var en selvfølge at æbleskiver inneholdt epler. I Frk. Jensens kokebok fra 1901 står det: «» Muligvis skyldes den nåtidige bruk av ordet «æbleskive» om bakverket uten epler at det ved innførelsen av steketakken fortsatt ble fylt eplemos i. Ordet er bibeholdt selv om det ikke lenger er alminnelig å tilsette noen form for epler.