Med moderne industriell ølbrygging har coolship stort sett gått ut av bruk, ettersom volumet med vørter som produseres ville krevd kar som er upraktisk store. De brukes dog fortsatt i tradisjonell lambic-brygging, der vørteren er avkjølt og luftbårne gjær og bakterier som er tilstede i bryggeriet, får lov til å inokulere ølet naturlig, for å skape en spontan gjæring.