Orsato debuterte som hoveddommer på landets øverste nivå den 17. desember 2006 i seriekampen mellom AC Siena og Atalanta BC (1–1). Hans første europacupkamp kom den 15. juli 2010, da han dømte andre kvalifiseringsrunde av UEFA Europa League 2010/11 mellom Levski Sofia og Dundalk FC (6–0). Han har dømt flere store cupfinaler i sin karriere, blant annet flere finaler i Coppa Italia, men også i den rumenske fotballcupen mellom Dinamo București og Rapid București den 23. mai 2012. Han var også hoveddommer under Mesterligafinalen i fotball for menn 2019/20 mellom Paris Saint-Germain FC og FC Bayern München den 23. august 2020.