Musikk av Garsi er funnet i to manuskriptsamlinger. En samling fra 1590 med italiensk lutt-tabulatur inneholder noen av Garsis tidlige danser, i tillegg inneholder manuskriptet musikk av kjente komponister som Orazio Vecchi, Cristofano Malvezzi og Alessandro Striggio den eldre. Manuskriptet oppbevares i i Brussel (ms. II.275). Et manuskriptet som oppbevares i (Mus. 40032) fra rundt 1620 viser at Garsi hadde en forkjærlighet for galliard-danseformen. Han var i stand til å holde tritt med den raske endringen som skjedde med instrumentalmusikken i Italia på hans tid; de seneste verkene viser at han har beveget seg fra variasjonsstykker mot en mer kontrapunktisk-imitativ sats, i tråd med idealene innen den spirende monodiske stilen.