Han var sønn av Werner von Vietinghoff og hustru Margrethe Budde, datter av oberst Friderich Godslefsen Budde (1589-1650) og Anne Axelsdatter Urup (1595 Vapnø slott, Halland-1674 Trondheim). I 1654 ble han ansatt som hoffjunker under kong Frederik III, 1660 kammerjunker og senere samme år kammerherre. I 1657 ble han rittmester i oberst Ecksteins regiment i Norge. I 1660 ble han utnevnt til råd og landdrost i Pinneberg og kjøpte året etter herregården Eskebjerg på Fyn, som han senere - i 1680 - fikk opprettet til baroni under navnet . Da prinsesse Ulrikke Eleonore i 1680 giftet seg med kong Karl XI av Sverige, fulgte han henne som guvernør for hennes hoffstat. Senere utnevntes han til hennes overhoffmester, en stilling han bekledde frem til 1684, samme år som han ble ridder av Dannebrogordenen.