Hun vokste opp i Larvik som datter av sekretær Håkon P. Mandt og fabrikkarbeider Aase Gabrielsen. Etter Sandefjord handelsgymnasium var hun kontorist og fabrikkarbeider og tok 1. avdeling jus som privatist. Mandt utdannet seg til sykepleier ved Høgskolen i Vestfold 1993–1995 og praktiserte deretter yrket ved Sykehuset i Vestfold.