Øl blir noen ganger "diacetylhvilt", hvor temperaturen økes litt i to eller tre dager etter at gjæringen er fullført, for å la gjæren absorbere det diacetyl den produserte tidligere i gjæringssyklusen. Produsenter av noen viner, som Chardonnay, fremmer bevisst produksjonen av diacetyl på grunn av følelsen og smaken den gir. Diacetyl er til stede i noen chardonnays kjent som "smørbomber", selv om det nå er en trend tilbake mot de mer tradisjonelle franske stiler.