Grønnsakene som skal syltes skjæres i passe biter i forhold til bruken. Noen kokes i laken direkte, mens andre legges i oppbevaringskaret og får overhelt laken, eventuelt med salt og krydder etter at den er kokt opp. Vanlige grønnsaker er rødbeter, småagurker, blomkål, paprika, gresskar og grønne småtomater. Vanlig oppbevaring er på glass under tett lokk. Pickles finnes i flere varianter, noen med nesten bare agurk, andre med biter av blandede grønnsaker, . Relish likner mer en mos av samme, og er vanligvis tilsatt paprika.