Bondu var kapellan i Les Sables-d'Olonne fra 1992 til 1999. Fra 1999 til 2000 fullførte han videre studier i kateketikk i Paris. Etter at han kom tilbake til hjemmebispedømmet, var han først ansvarlig for katekesen. Han fungerte da som biskoppelig vikar for katekese og ungdomspastorale (2005-2009) og for den sentrale pastoralregion i bispedømmet Luçon (2009-2011). I 2011 ble han generalvikar. Fra 2017 til 2018 ledet var han Luçon som bispedømmeadministrator under vakansen. Deretter var han atter generalvikar før han ble sogneprest og dekan i Challans i 2019.