Hutchings er utdannet ved University College London, der han i 1975 tok phd-graden i biokjemi. I 2002 avla han Doctor of Science-graden ved University of London. Hutchins har arbeidet i industrien og var fra 1984 til 1987 ved University of the Witwatersrand i Sør-Afrika. Fra 1984 til 1994 var han også ved University of Liverpool. Fra 1997 har han vært professor ved Cardiff University.