Slipestålet brukes ved å plassere bunnen av kniveggen mot bunnen av slipestålet, og deretter skyve kniven bort fra deg mens den føres nedover langs slipestålet. Knivbladet skal altså føres diagonalt langs slipestålet, mens knivstålet holdes i ro. Knivbladet bør holdes ned mot slipestålet med en moderat vinkel, typisk rundt 20°, og gjentas på motsatt side av kniven med samme vinkel. Prosedyren gjentas fem til ti ganger per side.