Matbiter træs på spiddet før grillingen, og ofte beholdes den ferdiggrillede maten på spiddet under servering. I så fall inneholder spiddet ofte flere ulike ingredienser. Eksempel på mat som kan finnes på et grillspidd er biter av storfekjøtt, svinekjøtt, kyllingkjøtt, løk, maiskolber, paprika med mere.