Kajakker produseres i blant annet: Ribber og duk. Ribbene kan være av tre, bein, aluminium eller plast. Duken kan være av skinn, naturfiberduk eller kunstfiberduk. Komposittmateriale av kunstfiber og herdeplast. Fibrene er vanligvis av glass og i dyrere konstruksjoner karbon eller aramid. Plasten er vanligvis av polyester, vinylester eller epoksy. Polyetylen. Ett-lags konstruksjon (billig). Tre-lags sandwich konstruksjon (stivere). Tre. Kryssfinér eller stripplank med glassfiberforsterkning.