Jordal var kommunalråd for oppvekst i Stavanger kommune 2007–2011. Han fortsatte som heltidspolitiker, der han satt i byutvikling og ledet Administrasjonsutvalget i Stavanger fra 2011 -2014. I Fylkestinget var han i perioden 2019-2023 leder av Kontrollutvalget der han blant annet var sentral i oppfølgningen av den såkalte Ferde-saken.