Hurtignudler er ofte kritisert som usunn eller junk food. En porsjon av hurtignudler er høy på karbohydrater, men lav på fiber, vitaminer og mineraler. Nudler blir ofte frityrkokt som en del av produksjonsprosessen, hva som resulterer i høy mengde av mettet fett og/eller transfett. I tillegg, hvis servert med buljong, inneholder vanligvis hurtignudler høye mengder av natrium. Den anbefalte dosen (i USA) av natrium for voksne og barn over 4 år er 2,400 mg/dag, i ekstreme tilfeller, har noen variasjoner av nudler over 3,000 mg natrium i hver pakke. Hurtignudler og smakstilsetningen inneholder også høye verdier av natriumglutamat.