Historisk sett har druen gitt best vin når den får vokse i Loiredalen. Men fra 1980-tallet innførte franske produsenter nye metoder fra California, New Zealand og Australia. I den nye verden hadde de hatt stor suksess med å plukke druene på forskjellig tidspunkt og modningsgrad, gjæret og lagret på eikefat, for å få frem et rikere spekter av aromaer og mer tyngde.