Mehl har master i rettsvitenskap fra Universitetet i Oslo fra 2017. Mehl har også tatt fag i husdyrvitenskap ved Norges Miljø- og Biovitenskaplige universitet og i informasjonsteknologi ved Universitetet i Sør-Øst Norge. Hun var ansatt som advokatfullmektig i Elden advokatfirma, men sa opp etter at hun ble justisminister i 2021.