Etter forsinkelsen er den allergiske responsen som de fleste andre matallergier, særlig IgE-relaterte allergier, inkludert alvorlig kløe over hele kroppen, elveblest, ødem, gastrointestinal forstyrrelse og mulig anafylaksi. Anafylaktisk sjokk er livstruende og fører til blodtrykksfall og svikt i pumpefunksjonen i hjertet. Andre symptomer kan inkludere kvalme eller oppkast, nedgang i blodtrykket, svimmelhet og alvorlig mageknip. I 70% av tilfellene er reaksjonen ledsaget av tung pust og er som sådan spesielt farlig for personer med astma. Imidlertid fører ikke all eksponering for alfa-gal til allergisk reaksjon hos enkelte mennesker med allergien.