Paul Momoud er en fransk slakter og krigsforbryter. Han er også Hannibal Lecters første offer. Etter Momoud fornærmer Lady Murasaki på markedet, konfronterte Lecter ham mens han var på fisketur. Lecter forlangte at Momoud skulle unnskylde sin uhøflige opptreden. Da han nektet dreper Lecter ham med en katana som tilhørte hans tantes forfedre Date Masamune. Han halshogde Momund og kuttet ut deler av hans kinn som han tilberedte og spiste.