Moss opplevde sin siste store brann den 16. juli 1881. Brannen startet ved Moss Bryggeri som lå i Kongens gate 15 ved Torvet, og den spredte seg nordover til Bjerget og sydover langs Kongensgate og helt til Klostergata. I alt brant 39 gårder ned, men denne gangen gikk ingen offentlige bygninger tapt. Oppbygningen i brannområdet begynte med en gang, men nå ble gatene utvidet og mange av de nye bygningene ble oppført av teglstein.