Mesquite fremgang på slutten av 1800-tallet og tidlig på 1900-tallet som et landbruksområde som dyrket bomull, høy, mais og sukker, samt ved å bruke jernbanen for å frakte varer. Byen fortsatt å hovedsakelig å være landbruksorientert inntil etter den andre verdenskrig når forstadsinnflyttingen også tok rot i Mesquite. Byens befolkning vokste raskt fra 1 696 i folketellingen 1950 til 27 526 i 1960 og 55 131 i 1970.