Hu var med i den første sesongen av såpeserien . I 2003 fikk hun sin første rolle i en storfilm, da hun spilte i , oppfølgeren til , selv om hun ikke hadde mer enn én replikk i filmen. Året før spilte hun i med Dwayne Johnson. I 2007 spilte hun i ensembledramaet med blant annet Kevin Bacon, Sarah Michelle Gellar, Forest Whitaker, Andy Garcia, Brendan Fraser og Emile Hirsch.