Ringerikspoteten er en gammel landsort. Skallet er rosa til rødt i fargen og har karakteristiske «smilehull» (grohull) spredt rundt på den ofte tverrovale knollen. Kjøttfargen er gulaktig, ofte med innslag av rød karstrengring. Knollene har høyt tørrstoffinnhold, og sorten er kjent for sin svært gode matkvalitet.