Borgan har vært FIFA-dommer (assistentdommer) siden 1996. Internasjonalt har han vært en del av en fast dommertrio sammen med Terje Hauge (hoveddommer) og Steinar Holvik. Ole Hermann Borgan har vært assistentdommer i to norske cupfinaler (Stabæk-Rosenborg i 1998 og Bodø/Glimt-Rosenborg i 2003). Borgan dømte under EM 2004 i Portugal og under U20-VM 2005 i Nederland, hvor han blant annet dømte finalen mellom Argentina og Nigeria.