Søberg var journalist i Nei til EUs avis 1990–1991, forsker i SSB 1997–2002, politisk rådgiver for finans, kontroll og konstitusjon for Senterpartiets stortingsgruppe 2003–2007, seniorrådgiver for departementsråden i Kommunal- og regionaldepartementet 2007–2008, politisk rådgiver for stortingsrepresentant Ola Borten Moe 2009–2010 samt statssekretær for statsråd Sigbjørn Johnsen i Finansdepartementet 2010–2013.