I 1878 grunnla han Spreckelsville, en byen langs den nordlige kysten av Maui. For å gjøre det, kjøpte og leide han 40 000 acre (160 km²) land. I 1892 var Spreckelsville den største sukkerrørplantasje i verden og sysselsatte tusenvis av innvandrer gårdsarbeidere fra Japan, Korea, Kina, og andre land.