Ekstra grovt brød har 75–100 prosent sammalt mel eller hele korn. Norske helsemyndigheter anbefaler grove kornvarer. Grovt brød inneholder flere næringsstoffer enn fint brød. De er en viktig kilde til kostfiber. Grovt brød har også flere vitaminer og mineraler enn mindre grovt brød. Ekstra grovt brød gir to til tre ganger så mye kostfiber som fint brød, f.eks. loff.