Skattebøl publiserte en rekke vitenskapelige artikler i internasjonale tidsskrifter, og hans arbeid er blitt sitert internasjonalt for sin betydning innen organisk syntese. Han har også vært involvert i samarbeidsprosjekter med kjemikere i USA, Storbritannia og Tyskland, og var aktiv i utviklingen av nye fluororganiske forbindelser, hvilket har anvendelser innen materialkjemi, legemiddelutvikling og plantevernmidler.