Mehmet var ikke bare en betydelig krigshersker, men også en stor riksbygger. Hans navn är knyttet til den første lovgivende forsamling, . Blant janitsjarene klarte Mehmet å gjenetablere system og orden. Han lot bygge flere moskéer i Konstantinopel, blant dem Fatihmoskéen og moskéen i Ejjub. Mehmed var videre en stor venn av vitenskap og litteratur, og hadde til og med interesse for den italienske renessansekulturen.