I 1974 redigerte og kuratorerte Celant den italienske kunstneren Piero Manzonis . Han kurerte mange utstillinger av italiensk kunst, som blant annet «Identité italienne. L'art en Italie depuis 1959» (Centre Georges Pompidou i Paris, 1981), «Italian art, 1900-1945» (Palazzo Grassi, Venice, 1989; med Pontus Hultén), og «Italian Metamorphosis 1943-1968» (Guggenheimmuseet i New York, 1994).