John Moisant startet flyvirksomheten som en hobby i 1909 etter å ha deltatt på et flystevne i Reims, Frankrike i august 1909. Han konstruerte og bygde to fly mellom august 1909 og 1910 før han fikk flysertifikat. Hans første var Moisant dobbeltdekker, også kjent som «L'Ecrevisse» som han hadde bygget i Issy-les-Moulineaux, Paris, Frankrike. Dette eksperimentelle fly var det første hel-metall fly i verden. Det ble bygget i aluminium og stål. Dette flyet ble ferdig i februar 1910 og Moisant fløy det første gang som til syvende og sist resulterte i et havari etter å ha steget til 30 meter.