Bitterheten i friske bær kan redusere ved å plukke bærene etter en frostperiode. Alternativt kan bærene oppbevares én eller flere netter i dypfryser. Frysing påvirker innholdet av pektin, slik at de blir mindre egnet til gelélaging. Ulike blandinger med andre frukter som egner seg kan bidra til å mildne smaken.