Monardes publiserte flere bøker. I verket (1536), tok Monardes opp aspekter ved humanisme. Han diskuterer betydningen av gresk og arabisk medisin i boken som ble publisert i 1539. Året etter ga han ut De Rosa et partibus eius som handlet om roser og sitrusfrukter. Monardes trodde at tobakksrøyk var en ufeilbarlig kur for alle mulige sykdommer og plager.