Stokke startet karrieren som deltager i TV-programmet i 1994. Året etter var hun med i det første kullet som gikk på Liverpool Institute for Performing Arts (også kjent som «Paul McCartney-skolen») i Liverpool, hvor hun ble uteksaminert i 1998. Fire måneder etter eksamen hadde hun hovedrollen som Sophie i den nyskrevne musikalen på West End i London. Deretter spilte hun hovedrollen som Tine i stykket sammen med Helge Jordal i Bergen. Etter det medvirket hun i musikalen sammen med Kåre Conradi, Benedicte Adrian og Jan Werner Danielsen.