Missouri er en ledende amerikansk landbruksdelstat, og har hele 105 000 gårdsbruk, bare overgått av Texas. Brukene er derimot svært små i Midtvest-perspektiv, og subsidiebehovet er ganske høyt per areal. Mye av produksjonsverdien skriver seg fra kjøtt- og dyreprodukter, med 4,5 millioner storfe er delstaten blant de fremste kjøttprodusentene. Grisehold er også svært viktig.