Eide er utdannet sykepleier og har hovedfag i pedagogikk fra Norsk Lærerakademi, Universitetet i Bergen i 1989. Han ble i 2003 valgt til rektor ved Høgskolen Stord/Haugesund og har ledet institusjonen i en periode med overganger og reformer. Eide ble med forholdsvis knapp margin gjenvalgt i 2007, og satt dermed som rektor i perioden til 2011.