Fra 1950-årene ble San Marzano erstattet av den nyutviklede sorten som egnet seg enda bedre til datidens industrielle produksjon, og fra en posisjon der den sto for 35 % av Italias tomatproduksjon i 1965, var San Marzanos andel sunket til 5 % i 1977. I dag er San Marzano en del av kulturarven, med beskyttet navn, og i den beskyttede oppskriften på Pizza Margherita fra 1989 er bruk av San Marzano et krav.