I middelalderen ble navnet Sartrouville nevnt på den middelalderlatinske formen . Opprinnelsen og meningen til debateres fortsatt. Noen tror navnet kommer fra romerske patronym (trolig en Gallo-Romersk landeier) og betyr "eiendomen til Saturus". Andre tror at ordet kommer fra det middelalderlatinske partisipp («ryddet for kultivering»), fra Latin («pløyd»), og betyr «eiendommen til landrydderne»", trolig i referanse til den avskogingen som skjedde rundt Sartrouville i antikken eller i tidlig middelalder for å muliggjøre kultivering av landområdet.