Hind Khourys fødeby Betlehem var frem til 1967 annektert av Jordan. Hun er fra en kristen familie, og ble utdannet på en skole drevet av nonner. Hun studerte økonomi ved Universitetet i Birzeit nær Ramallah, og deretter ved American University of Beirut før utbruddet av den libanesiske borgerkrig, og ble økonom. Deretter returnerte hun til Betlehem, giftet seg med en arkitekt, og fikk tre barn.