Saltet som ble fremstillet i Norge var ikke av beste kvalitet men grått og grovt, enkelte ganger var også saltinnholdet så dårlig at det ikke egnet seg til å salte fisk. På begynnelsen av 1600-tallet ble det gjort forsøk på å forbedre kvaliteten ved å tilsette sjøvann og en mindre mengde grovt spansk salt og ved hurtig fordampning fikk man så salt med små krystaller. Dette kunne lønne seg fordi prisen på fint salt var høyere enn på vanlig spansk salt. Ved Vallø benyttet de en annen metode i 1770-årene, de tilsatte engelsk steinsalt for å øke kvaliteten.