Erik Ryman begynte sin karriere som hockeyspiller i Sverige i divisjon 1, der han var aktivspiller fra 1991 til 1993 for Tegs SK og IK Westmannia-Köping. Deretter fikk han kontrakt med EHC Lustenau i Østerrike i sesongen 1994/95 før han spilte for den svenske klubben IFK Kumla fra 1995 til 1998, han var med på opprykk i 1995/96 sesongen til Division 1. Han tilbrakte 1998/99 igjen i Østerrike og tokseriegull med med VEU Feldkirch.