Mange faktorer påvirker smaksoppfattelse, for eksempel: Alder – sansen for søtt sies å være mange ganger sterkere hos barn Genetiske variasjoner Temperaturen i munnen og på det som smakes på. Medisiner og kjemikalier som tas opp i kroppen kan gi smaksendring over tid. Endringene er sjelden permanente Røyking flater ut smakene. Røykeslutt vil for mange innebære at smak og lukt blir tydeligere igjen etter en tid Sinnstilstand. Depresjoner kan påvirke oppfattelsen av smaker. Hva man har hatt i munnen like før. Sterke smaker kan forårsake at svakere smaker etterpå blir feiltolket, for eksempel smaker appelsin helt annerledes like etter at en har børstet tennene med tannkrem. Lukt gir informasjon som påvirker smaksopplevelse på tunga. For eksempel vil smaken av pære og eple være vanskelig å skille uten luktesansen. Synet spiller en rolle for smaken.