Under landslagstrener Peter Muellers ledelse fikk Ervik en ny vår som skøyteløper – Ervik satte den 5. november 2005 verdensrekord på 3000 meter med tiden 3.37,28 i Calgary, etter at han den 15. oktober 2005 satte ny utendørs verdensrekord på 3000 meter med tiden 3.44,90 i Inzell. Den 13. november satte han ny verdensrekord på 5000 meter med 6.12,19 i Calgary. Rekorden ble dog slått av Chad Hedrick i paret etter. Ervik var i dette løpet den første i verden som gjennomførte en 5000 m med samtlige rundetider under 30.0.