Druens navn er antatt å stamme fra det italienske ordet , som betyr . Druen blir sent moden, og ved innhøsting, vanligvis i slutten av oktober, er klimaet i regionen ofte preget av tykk tåke. De beste årgangene for vin basert på nebbiolo er de årene hvor modningsprosessen ikke er hindret av tykk tåke.