Navnet kommer fra filmfiguren Egon Olsen fra Olsenbanden. Olsens bowlerhatt er valgt som en del av restaurantens logo. Konseptet er basert på at gjestene selv går til bardisken og bestiller/betaler mat og drikke. Drikke hentes selv, men maten serveres ved bordene. Menyen omfatter frokost- og lunchretter, hovedretter, pizzavarianter, småretter, salater, sandwicher og hamburgere samt desserter. Interiøret er røft, med murstein og grove låveplanker som dekorelementer.