I 1991 ble Toney IBF mellomvekt mester, etter å ha slått ut Michael Nunn den regjerende mester. Nunn var favoritt, og ledet klart på poeng da han ble slått ut i ellevte runde. En måned senere forsvarte han tittelen mot Reggie Johnson. I oktober samme år, beseiret han enkelt Francesco Dell'Aquila. Tidligere WBA junior mellomvekt og mellomvekt mester Mike McCallum, holdt Toney til uavgjort i desember 1991. I 1991 ble han kåret til årets bokser av Ring Magazine.