I juni 2021 kunngjorde mediehuset Discovery Norge at Espen Eckbo var i gang med å produsere et nytt «Nissene»-realityshow kalt . Det ble kjent at i den nye serien ville det dukke opp en del nye rollefigurer, spilt av blant andre Torjus Tveiten, Fridtjof Josefsen, Caroline Glomnes, Andrea Berntzen, Caroline Johansen, , , Henrik Fladseth og Jon Øigarden. Det ble også opplyst at en rekke andre kjente figurer fra de to første seriene kom til å være med også i den tredje serien. Til forskjell fra de tidligere seriene er konseptet i denne serien spesifikt basert på et dating-konsept hvor to nisser matches opp til et nissepar. I sin pressemelding siterte Discovery Norge programskaperen Eckbo, som uttalte: «Med de siste årenes utvikling innen reality-TV, var det vanskelig å motstå fristelsen til å lage en tredje sesong». Denne gangen parodieres serier som , og .