Ulike blåsyreglykosider finnes i tusenvis av plantearter, også i mange velkjente matplanter. De dannes normalt i plantene som sekundære metabolitter i ulik mengde basert på svært mange faktorer. De er ikke giftige i seg selv, men kan frigjøres som blåsyre i mage og tarm. Sambunigrin er et slikt glykosid som har fått navn etter hylleslekten ().