Tradisjonelt har billedkunstformene skulptur, tegning, grafikk, tekstil og maleri vært representert på utstillingen. Det blir imidlertid mer og mer vanlig blant kunstnere å jobbe innenfor samlebetegnelsen «andre teknikker», det vil si foto, film, performance, lyd og så videre. Nå er utstillingen åpen for et bredt spekter av uttrykksformer. Slik har det ikke alltid vært. Kåre Kivijärvi (1938–1991) var den første fotografen som ble antatt på Høstutstillingen, i 1971. Han banet dermed veien for at foto som kunstart ble akseptert. Video og mobiltelefonfoto er blant de nyere uttrykksformene på utstillingen.