Simonnæs har sammen med Myklebust tegnet et stort antall bygninger, i hovedsak boliger. Simonnæs utviklet i tiden 1953–57 et elementsystem for prefabrikasjon av trehus: «Flexihus». Systemet ble eksportert til Storbritannia, og Flexihouse Ltd. fikk produsert en rekke hus som ble oppført i London, Skottland og Wales i tidrommet 1960–64. Med oppføringen av Brekkestranda Fjordpensjonat i Gulen i Sogn kom et tydelig brudd i arkitektens utvikling, fra modernismens maskinestetikk og prefabrikasjon og til «fri form», slik vi kjenner dem fra den ekspresjonistiske og antroposofiske arkitekturen - en mer individualistisk, organisk arkitektur, med tydelig, kunstnerisk formvilje. Med Fjordhotellet ønsket Simonnæs å bevise at en anti-teknisk bygningsmetode kunne bli billigere enn et ferdighus-system. Til oppgaven benyttet han som materialer som vanligvis betraktes som restmaterialer og materialer som var lite, maskinelt bearbeidet.