Hans verker omfatter over 700 titler, hvorav 40 bøker og 250 artikler. Jedin utgav en rekke skrifter om Tridentinerkonsilet, som etter hans mening var av avgjørende betydning for forholdet mellom katolikker og protestanter i århundrer. Han beskrev de forskjellige kontroverser, og forsøkte å gi relevante økumeniske innsikter ut fra datidens situasjon. I tillegg hadde han overoppsynet med utgivelsen av 7-bindsverket (1963-1979), et (1979), og det fundamentale (1957-1975). Som historiker støttet han seg til den historistiske metode. Som teolog var han konservativ, og kritisk til noen av de møtene den Annet Vatikankonsil iverksatte.