Georg Bronner var sønn av Christoffer Bronner (også Brunner) og Margareta Brodhagen. Fra påsken 1688 var han kirketjener, fra påsken året etter også organist, ved -hospitalet i Hamburg. I 1699 overtok han sammen med en dr. M. Cordes ledelsen av Oper am Gänsemarkt i Hamburg, men sa fra seg posten allerede samme år. Bronners hovedbetydning ligger i operaene han skrev for i tiden mellom 1693 til 1702, men han skrev også kantater.