Kolstad har skrevet originale skuespill (deriblant ), han har dramatisert skjønnlitterære verk (deriblant ) og oversatt skuespill til norsk (deriblant Broadway-suksessen og ). Alle de nevnte skuespillene er produsert ved norske regionteatre, men han har også skrevet, instruert og spilt for frie grupper og privatteatre.