I februar 1834 reiste Dr. Parker til Kanton, der han ble den første protestantiske legemisjonæren i Kina. I 1835 åpnet han her et sykehus for øyesykdommer. Parker spesialiserte seg på øyesykdommer som grå stær, men han opererte også svulster og innførte vestlig anestesi i Kina, i form av eternarkose.