Blant mange børektyper kan nevnes følgende: 'vanbørek' er en veldig populær og vanlig børektype. Flere lag med tynne filodeig legges opp på hverandre. Lagene smøres og fylles med en blanding av fetaost, evt også ulike grønnsaker som spinat. Pensles til slutt med olje og settes inn i ovnen.. 'sigaretbørek' eller 'pennbørek', er små, sylinder- eller sigarformede børek som kan være fylt med forskjellige ingredienser som fetaost, poteter, spinat, kjøttdeig, krydder, pepper og saus m.m. Siden 2011 ble det besluttet å kalle dette for pennbørek for å unngå assosiasjoner med tobakk.. eller er små, terningformede børek som stort sett fylles opp med terningformede lammekjøtt og grønnsaker, og har ofte en sprø konsistens. 'armbørek' eller 'lakenbørek' langs av en lang og tynn filodeig som først fylles med ulike ingredienser som enten kjøttdeig, fetaost, potet eller spinat eller en blanding av disse, før disse rulles sammen og stekes på lavtemperatur. * er en mindre utgave av "Kol böreği" og har navnet sitt etter Sarıyer, en bydel av Istanbul. 'rosebørek', også kjent som 'rullebørek', er børek som er rullet sammen til små spiraler og har mer krydra fyllingsinnhold enn andre typer børek. eller 'råbørek' er en halvsirkelformet børek, fylt med råstekt kjøtt og stekt i olje på stekepannen. Særlig populært i områder der tataterene holder til, som i Eskişehir, Polatlı og Konya. , en børektype fra Rize regionen, er en søt børektype fylt med en type melkepudding (muhallebi). 'palassbørek'.