Han var SS-dommer i München (1939-1940), Praha i 1940 og i Oslo fra 1940 til 1945. Han var fra oktober 1940 hoveddommer ved i Oslo med ansvar for over 25 dødsdommer mot nordmenn (inkludert Iacob D. Sømme), i alt 33 dødsdommer (127 nordmenn ifølge Hans Petter Graver). De første månedene av okkupasjonen var dr.juris. Günther Reinecke hoveddommer (Reinecke var senere dommer i saken mot Max Täubner). Latza dømte blant andre Iacob D. Sømme til døden.