Afritada er en braissert rett. Først sautéres hvitløk og løk, så legges kjøttstykkene til for å stekes til de er møre. Etter at kjøttet er tilstrekkelig brunet, tilføres vann og tomatsaus (tomat- eller bananketchup kan også benyttes) til kokepannen, med oppskårne gulrøtter, poteter og røde og grønne paprikaer. Oppskårne tomater kan også tilføres, likeså erter, kikerter eller bønner. Det kan krydres med salt, svart pepper, laurbærblader og fiskesaus. Blandingen småkoker til grønnsakene er klare. Det serveres med hvit ris.