Pågående prosjekter utføres i samarbeid mellom Ærø Kommune, Den Selvejende institution Søbygård, Skov- og Naturstyrelsen, Øhavsmuseet samt eksterne konsulenter og håndverkere. I dag blir Søbygaard brukt til utstillinger og konserter. I sommersesonen arrangeres Søbygaardkoncerterne, som er klassiske konserter. Avlsgårdens restaurerte sydfløy «Søbygaardsalen» brukes til konserter, fester og andre arrangementer. Salen er utsmykket med kirkemosaikker utført av kunstneren Sven Havsteen-Mikkelsen. Den kan også leies og er populær i forbindelse med bryllup og andre sammenkomster.