I Buenos Aires er tradisjonelle Milongaer preget av streng protokoll. Man kan ikke sette seg hvor man vil, men blir plassert ved et bord av hovmesteren. De beste danserne plasseres gjerne nær dansegulvet. Man skal i utgangspunktet by opp kun ved hjelp av blikk og små gester. Kun menn kan by opp og kvinner kan avvise en invitasjon gjennom rett og slett å ignorere den.