Han gikk på 1700-tallet for å være de franske kinajesuitters beste astronom og historiker. Gaubil korresponderte med franske vitenskapsmenn som astronomen Joseph-Nicolas Delisle og offentliggjorde i Paris bøker om kinesisk astronomihistorie og oversettelser av kinesiske historiske kilder. Blant de siste var Djengis Khans historie (1739), (Shoo-king, 1770) og deler av Tang-dynastiets annaler.