Hurum startet en karriere innen media og tv-produksjon i Nordisk Film i 1998. Der var hun først produksjonsassistent for TV2-programmet «Hit40», men ble etter kort tid produksjonsleder for ulike underholdningsprogram som «Vil du bli millionær» og «Gullruten». Etter hvert ble hun produsent og var blant annet ansvarlig for Amandaprisen og flere jubileumssendinger på NRK og TV2 i forbindelse med Norges 100-årsjublieum i 2005. Hun var også sentral i TV2s Fadderaksjoner med organisasjonen Plan. I 2008 var hun med å starte opp teaterproduksjonsselskapet SceneKvelder. Her var hun daglig leder sammen med Erik Ulfsby og Atle Halstensen I 2006 reiste hun på sitt første feltoppdrag for Leger Uten Grenser etter at hun fant ut at man ikke trenger å være lege eller medisinsk for å få reise ut.