Delamain har strenge prinsipper de følger i sin produksjon av konjakk: Kun konjakk fra Grande Champagne brukes De bruker kun eiketønner som er brukt i minimum 6 år – ingen nye tønner brukes De kjøper ikke inn noe konjakk uten at partiet prøvesmakes Fortynning av konjakk skjer ikke med vann, men skjer over mange måneder med en blanding av gammel konjakk og vann som inneholder ca. 15% alkohol Eneste tillatte tilsetningsstoff er karamell, som kun bidrar til stabil farge. Sukker og sirup brukes ikke, heller ikke tre-ekstrakt.