Fra rundt 1544 viet Gastaldi seg helt eksklusivt til kartografien. Han ble en av de aller første som konsentrerte seg om Den nye verden. Dette ble tydelig ved hans edisjon innenfor rammene av Ptolemaios' og som ble publisert i 1548, og som han snferdiget seksti kart for. Av sisse kartene er 34 «tabulae novae», kart i mindre format, noe som gjorde atlaset mer bruksvennlig. Derutover skiftet han fra det inntil da dominerende tretrykk til kobberstikk. Med dette ble det mulig å gi kartene en vesentlig finere detaljeringsgrad.