Han ble cand.jur. i 1994 og har arbeidet som advokat siden 1997. Meling er mest kjent som forsvarer for Mulla Krekar. Han har også vært forsvarer i en lang rekke større straffesaker. Han var i Gulating lagmannsrett, i NOKAS-saken, forsvarer for den lokale Stavangermannen, som i etterkant av ranet stilte boligen til disposisjon for ranerne. Han var videre forsvarer for en av de tiltalte i norgeshistoriens første terrorforbundsak. Han har vært forsvarer i en rekke menneskehandelsaker. I Christoffer-saken var Meling bistandsadvokat for stefaren. Meling er også forsvarer i norgeshistoriens første gjenopptakelsessaker til ugunst for tiltalte, Kristin-saken.