Sørvik vokste opp på Ottersøya og bor på Rørvik. Han er faglært sveiser og arbeidet i 24 år med skipsbygging, blant annet i 13 år som personal- og kvalitetsleder ved Moen Slip på Kolvereid. Mellom 2009 og 2011 arbeidet han med å etablere en avdeling på Kolvereid for vekstbedriften Ytre Namdal Vekst.