Wenche Olsen har yrkesmessig i hovedsak vært knyttet til Halden sykehus/Sykehuset Østfold, der hun startet som renholder i 1982 og ble avdelingssjef for renhold og tekstil i 1999. Hun har vært leder av LO i Halden. Som faglig tillitsvalgt og politiker har hun blant annet engasjert seg for nytt sykehus i Halden.