Ein aguinaldosang er typisk bygd opp som en , det vil si av ti linjer som hver er på seks stavelser. Opprinnelig hadde sangene alle et dypt religiøst innhold. Etterhvert laget man også improviserte tekster om mer hverdagslige tema, som julefeiringens ytre sider som mat og drikke, og tidvis til og med triste emner.