Melsopp er en grå– til gulhvit skivesopp med noen karakteristiske kjennetegn. De tettstilte nedløpende skivene er hvite til skittenrosa i fargen og kan løsnes sammenhengende fra hattkjøttet. Ved hjelp av disse trekkene i kombinasjon med den egenartede lukten kan arten bestemmes sikkert. Lukten kan beskrives som spermatisk, men oftest assosieres den med ferskt fuktig mel eller tørrgjær.