Anton Rubinstein (1829 – 1894), russisk pianist, komponist og dirigent. Arthur Rubinstein (1887 – 1982), polsk pianist. Gillian Rubinstein (f. 1942), britisk-australsk forfatter og dramatiker. Chaya «Helena» Rubinstein (1870 – 1965), polsk forretningskvinne, gründeren av selskapet Helena Rubinstein. Nikolaj Rubinstein (1835 – 1881), russisk komponist, dirigent og pianist. Zelda Rubinstein (1933 – 2010), amerikansk skuespiller og menneskerettighetsaktivist.