Fougner tok juridisk embedseksamen ved Universitetet i Oslo i 1988. Han var deretter advokat hos Regjeringsadvokaten til han begynte hos Wiersholm i 1993. Fougner fikk møterett for Høyesterett i 1993, og ble partner i Wiersholm i 1994. Fougner har vært forfatter av en rekke fagbøker innen arbeidsrett, herunder kommentarutgaven til arbeidsmiljøloven. Han har også vært medlem i en rekke styrer og lovutvalg. Han tok ph.d. ved Handelshøiskolen, Universitetet i Århus i 2007.