Etter det arbeidet han i ett år som sekretær for Formidlingskontoret som behandlet korrespondanse mellom Roma og alle tyske bispedømmer. Den 1. april 1937 ble Brems den første ungdomspastoren i bispedømmet Eichstätt. Sammen med Ottilie Moßhamer ga han ut trebindsverket , som i lang tid ble standardverket for kirkelig ungdomsarbeid. Han ledet det bispelige ungdomsvernkontoret til bispedømmet Eichstätt til 1950 og ble deretter leder for det nyopprettede kontor for sjelesorg for menn og kvinner. På hans initiativ ble det opprettet et bredt spekter av voksenopplæringsprogrammer i Hirschberg slott.