Bedriftens historie startet i 1683 med en verktøysmie: Da grunnla greven Ludwig Wilhelm av Baden «Gaggenau Eisenwerken» i Gaggenau, rett i nærheten av der firmaets lokaler ligger i dag. Bedriften spesialiserte seg på emalje. Stekeovnemalje ble grunnlaget for suksessen med kull- og gassovner, som Gaggenau fremstilte langt inn i det 20. århundret. Etter at Georg von Blanquet overtok ledelsen i 1961 ble Gaggenau et merke på det internasjonale markedet.