Helling-Larsen er utdannet ved Universitetet i Oslo (1998-2001), Oslo Tegne- og Maleskole (2000-2002) og Gerrit Rietveld Academie i Amsterdam (2002-2006). Han har også arbeidet et år i New York, som assistent for kunstneren Joshua Neustein før et lengre stipendopphold i Tyskland (Atelierstipendium der Stadt Mönchengladbach 2008). Han deltok på utstillingen «Nålens øye» på Nasjonalmuseet for kunst, arkitektur og design i Oslo (2015). Utstillingen var tidligere vist på KODE, Kunstmuseene i Bergen (2014). I 2012 viste han separatutstillingen «STITCH» på TM51 i Oslo og samme år ble separatutstillingen «Playmates» vist på ARTendal/Bomuldsfabriken Kunsthall i Arendal. Under Sørlandets kunstmuseums Jubileumsutstilling i Kristiansand i 2015, var Erlend Helling-Larsen en av utstillerne.