Pølsen er en middels stor salami og blir lagret fra fire måneder opp til ett år. Den blir laget av magert svinekjøtt, svinefett fra kinn og skulder, og krydres med pepper, frø av viltvoksende fennikel og hvitløk. Noen nettkilder oppgir at pølsen også bør inneholde lokal rødvin.