Plantene en finner i Norge er relativt høye. De er fra 50 cm og opp. Hvit nyserot er funnet med en høyde opp til på 1,5 m. Bladene sitter skruestilt nederst på stilken, mens blomsterstanden sitter i en topp øverst. . Denne forvekslingen har gitt flere alvorlige forgiftninger nedover i Europa, da gulsøte blir høstet som medisinplante, og disse to plantene blir forvekslet. Bladene til nyserot er brede til smale elliptiske med dype bueformede nerver, der nervene nesten danner renner i bladene. Ellers er plantene flerårige.