Merkingen «Rettferdig handel», som garanterer at kaffedyrkere mottar en pris forhandlet fram før høsting, begynte med Stichting Max Havelaars program for merking av matvarer i Nederland. I 2004 var tonn kaffe (av produsert på verdensbasis) merket rettferdig handel, i 2005 av tonn, en økning fra 0,34 % til 0,51 %. En rekke konsekvensutredninger har vist at rettferdig handel av kaffe har en positiv innvirkning på de samfunnene som dyrker den. Kaffe ble innlemmet i «rettferdig handel»-bevegelsen i 1988, da Max Havelaar-merket ble innført i Nederland. Den aller første -kaffen var et forsøk på å importere en guatemalansk kaffe inn i Europa som .