Freithoff studerte fiolin og komposisjon i Italia i 1730-årene, kanskje hos Giovanni Battista Sammartini. Sikkert er det at han gikk i tjeneste hos Storhertugen av Toscana, Gian Gastone de’ Medici, og at han var i Konstantinopel oktober 1742. Samme år vendte han tilbake til Kristiansand før han i 1744 fikk ansettelse som fiolinist ved hoffet til Christian VI. I 1746 fikk han i tillegg en godt betalt stilling som kansellisekretær i det danske Kanselli.