Det var under Wyssenbachs ledelse at restauranten Annen Etage i 1984 ble den første i Norge til å motta stjerne i Michelinguiden (fikk den også i 1985). Blant hans elever finner man Bocuse d'Or-medaljørene Bent Stiansen og Lars Erik Underthun. Han har også vært chef for SAS sin bevertning på 1. klasse. Han trakk seg tilbake i 1997 og ble etterfulgt av Harald Osa.