Skofterud var lektor i den videregående skole i Østfold der han også arbeidet som undervisningsinspektør og rektor. Han var den første leder for Fransklærerforeningen i Norge og var redaktør for tidsskriftet . Skofterud arbeidet også for å styrke kontaktene mellom skoler i Norge og Frankrike, blant annet gjennom opprettelse av en norsk avdeling ved Lycée Édouard Herriot i Lyon og gjennom deltakelse i tildeling av stipend for studieopphold i Frankrike for norske lærere og elever under Trollavtalen.