Alle kantareller er spiselige, men oransjekantarell og svartnende kantarell er rødlistet på Norsk rødliste for arter for 2021. De er vurdert henholdsvis til «sterkt truet» og «nær truet». Kantarellene er en mykorrhiza-dannende sopp, noe som gjør dem vanskelig å dyrke.