Rundt 1900 ble det bygget en kraftstasjon på stedet hvor OXO Tower nå ligger. Mot slutten av 1920-tallet ble bygningen kjøpt av matprodusenten Liebig Extract of Meat Company, produsenten av OXO-produktene. Liebig rev og ombygget mye av bygningen og forlenget fasaden mot Themsen. Målet var å etablere et vare- og produksjonshus. Stilen på den nye bygningen var art deco. Den berømte OXO-logoen på selve tårnet ble også laget nå, i form av vinduer for å omgå et forbud mot reklame for produkter på bygninger. På denne tiden het bygningen Stamford Wharf, og var Londons nest høyeste kommersielle bygning. På tidlig 1970-tall hadde bygningen langt på vei forfalt, selv om den stadig ble brukt til matproduksjon. Rundt disse tider kjøpte Coin Street Community Builders bygningen. En flytende helikopterlandingsplass ble stengt av de nye eierne. De nye eierne igangsatte også ulike ombyggings- og rivearbeider. Planer på 1970- og 80-tallet for å rive bygningen som en del av en overordnet plan i regi av arkitekt Richard Rogers for å revitalisere Coin Street fikk planleggingstillatelse, men ble ikke gjennomført. I 1991 ble bygningens grunnleggende struktur reparert. Etter dette var banker villige til å låne penger til et stort moderniseringsarbeid senere på 1990-tallet.