Prosecco derimot, om det er en DOC eller DOCG må komme fra bestemte områder i Veneto og Friuli-Venezia Giulia, av druene Glera, Verdiso, Pinot Bianco, Pinot Grigio, og pinot Noir, der Charmat-metoden skal brukes, dvs. andre gjæring skjer i ståltanker og ikke i flasken, Noe som bidrar til en frisk og aromatisk vin, som har en lavere produksjonskostnad, og kan nytes relativt kjapt.