Listen over små håndverksfag i Norge er ikke konstant. Visse kriterier må være oppfylt for at et fag skal kategoriseres som verneverdig: Faget er en del av tilbudsstrukturen for videregående opplæring eller er godkjent som et forsøk. Faget er truet og fagkunnskaper står i fare for å dø ut på grunn av mangel på nyrekruttering. Faget skal ivareta tradisjonelle håndverksfaglige teknikker, materialer og metoder. Faget har kulturell verdi som det av samfunnsmessige årsaker er viktig å videreføre. Når faget overskrider 15 nye kontrakter i løpet av en tre års periode, dvs. i snitt fem nye kontrakter pr. år, tas faget ut av listen etter ytterligere et kaldenderår.