Et er et stoff som tilsettes i mat eller drikke for at det skal binde væske slik at maten eller drikken blir mer tyktflytende, f.eks. pektin i syltetøy. Andre midler som får syltetøy til å tykne er alginsyre. Gelatin er også et fortykningsmiddel, men regnes som næringsmiddel og har ikke samme krav til seg som tilsetningsstoffer.