Skipet har en lastekapasitet på 7500 kubikkmeter. Dette tilsvarer rundt 1200 tonn fisk, og gjør MS «Gåsø Høvding» til verdens største brønnbåt, per 2022. MS «Gåsø Høvding» er utstyrt med seks stykk Yanmar 6EY22ALW motorer, som yter 1300 kWe ved 900 omdreininger i minuttet. Dette gir skipet en servicefart på 10,5 knop.