Gården Sjønstå dukker første gang opp i historiske kilder i et skattemanntall fra 1665 under navnet Süinstad, og det opplyses om en oppsitter med navn Baard Pedersøn. Gården er ikke omtalt i landkommisjonens jordebok av 1661, og heller ikke i tiendelisten mellom 1663 og 1665, det er dermed sannsynlig at gården ble etablert i 1665.