I 1999 ble Refsum valgt inn i Det Norske Videnskaps-Akademi. I 2005 meldte bladet Forskning at hun var Norges mest siterte kvinnelige forsker i tiden 1995–2005, med 1080 direkte siteringer. Året etter forlot hun Universitetet i Bergen. Hun har siden 2004 vært professor i ernæringsvitenskap ved Universitetet i Oslo, og siden 2007 vært assosiert (gjestende) professor ved Oxford University. Siden 2008 er hun medlem av European Food Safety Agency. I 2010 rapporterte hun at cystein og fedme er sterkt koblet.