Man kjenner i Italia til dette bakverket fra 1700-tallet. I Frankrike antar man at brioche var en forløper til , og kan man spore så langt tilbake som til 100-tallet e.Kr. Vergil og Titus Livius beskriver et slikt brødslag og de kalte det . Men i Italia mener man at er en rent italiensk utvikling som ble til under renessansen. I det velstående Venezia skal man til og med ha pyntet baksten med bladgull, og dermed er kanskje navnet forklart.