Dove var en av trenerne for Chicago Rockets i All-America Football Conference i 1946. Dove var en assistentrener på University of Detroit fra 1955 til 1957, og var deretter assistent for Lions i 1958 og 1959 og deretter American Football Leagues Buffalo Bills i 1960 og 1961. Han tok så en jobb som hovedtrener for Hiram College i syv sesonger mellom 1962 og 1968. I 1969 ble han en assistentrener på Youngstown State University hvor han tjente under fire forskjellige hovedtrenere, inkludert Jim Tressel. I 1987 ble Dove utnevnt og holdt stillingen ut 1991-sesongen, da universitetet vant den nasjonale tittelen i NCAA Division I-AA.