Røykmalt er malt tørket med røyk, og som derfor gir røyksmak til ølet. Malten kan få ulike farger. Man finner det ofte i tradisjonsøl, da gamle bryggemetoder gjerne innebærer tørking i badstuer eller røykstuer med åpen ild, hvilket gir malten røykpreg. Et eksempel på dette i Norge er Stjørdalsøl.