Pommes frites inneholder mettede fettsyrer. Tilberedelsesmåten som fører til høyest fettinnhold er gjennomsteking i frityr, og her kan det være opp mot 20 gram fett per 100 gram. Varianter som tilberedes i stekeovn har et langt lavere fettinnhold, og kan ha under fem gram fett pr. hundre gram.