Som president i Europeisk forening for ultralyddiagnostikk 1993–1996 startet Eik-Nes omfattende undervisningsprogrammer rettet mot land og områder i Øst-Europa. I samarbeid med WHO startet han også globale programmer i Asia og Sør-Afrika. Fra 2001 viet han Sør-Afrika spesiell interesse, dette på grunn av at Nelson Mandelas tidligere helsedirektører ønsket undervisningsprogram rettet mot sørafrikanske jordmødre som arbeidet i de ressursfattige områder som tidligere hadde vært neglisjert av apartheid-regjeringen.