Hun ble født i Philippsthal (Werra) som yngste datter av Philipp, landgreve av Hessen-Philippsthal (1655–1721) og Catharina Amalie, grevinne til Solms-Laubach (1654–1736). Hun vokste opp ved hoffet i Kassel hvor det ble lagt planer om å bortgifte henne med grev Friedrich Ernst zur Lippe-Alverdissen (1694–1777). Da dette strandet forsøkte i stedet hennes tante Hedwig Luise (1650–1731) (gift med August av Slesvig-Holsten-Sønderborg-Beck), å føre henne sammen med nevøen Peter August av Slesvig-Holsten-Sønderborg-Beck. De ble gift på tantens enkesete i Rinteln, og fikk tre barn hvorav kun Karl Anton August overlevet. Sophie døde i 1728 i Marburg da hun fødte deres fjerde barn.