Dag Viljen Poleszynski er utdannet cand.scient. i ernæringsfysiologi ved Universitetet i Oslo og dr.philos. i 1999 ved Universitetet i Tromsø, med avhandlingen , avlagt ved Institutt for sosiologi. Han er utdannet bedriftsøkonom fra BI (1969), studerte språk og samfunnsfag ved Universitetet i Genève (1969–70) og siviløkonom med en MS 1971 og en MBA 1972 fra University of Wisconsin.