Ulfsby debuterte som regissør med ved Teatret Vårt i Molde og har senere regissert en hel rekke forestillinger. Blant de mest omtalte kan nevnes (Heddaprisen 2006 som Årets teaterprosjekt) og , begge ved Oslo Nye Teater. Videre Rudyard Kipling (2008, Heddaprisen 2009 for beste barne- og ungdomsforestilling) og (2009), begge ved Det Norske Teatret.