Da han returnerte til hjemlandet i 1994 ble han ansatt som sjefskokk ved Gidleigh Park, men etter to måneder i jobben havnet han i en alvorlig bilulykke der han mistet sin høyre arm. Han var tilbake på kjøkkenet og jobbet deltid etter to ukers rehabilitering, og innen en måned arbeidet han igjen fulltid på kjøkkenet. I 1999 ble Gidleigh Park tildelt restaurantens andre Michelin-stjerne, og i 2001 ble Caines tildelt tittelen Chef of the Year på The Catey Awards.