Opedal er utdannet siviløkonom fra Norges handelshøyskole i Bergen og (MBA) ved INSEAD i Fontainebleau, Frankrike. Han har hatt en rekke sentrale lederstillinger i Orklakonsernet helt siden han ble ansatt i Nora i 1989. Han var deretter sjef for Stabburet og Orkla Foods. Han var medlem av Orklas konsernledelse fra 2001. Dag J. Opedal er styreleder i Renewable Energy Corporation og tidligere styremedlem i Jotun (avgått 18. mars 2011).