Jøstølen er første gang nevnt i skattelister fra 1610. Da var skrivemåten Jødstøffle, etter som årene gikk varierte det mellom Jødstoel, Jødstølle, eller Jøttstøll. Så gikk de over til å skrive Jøstøll. Fra 1700 skrev de Giøstølen og mye av denne skrivemåten er beholdt fram til våre dager.