Gjone gjorde en betydelig innsats for bevaring av norske middelalderbygninger. Han var ansvarlig for restaureringsarbeider ved Mære kirke og Værnes kirke. Han satt som medlem av komiteene for restaurering av Austråttborgen og Bergenhus festning. Den største innsatsen la han ned i arbeidet med restaureringen av Erkebispegården i Trondheim. Han var også medlem av tilsynskomitéen for Nidaros domkirkes restaureringsarbeider.