Simensen er opprinning fra Rendalen i Innlandet. Etter å ha fullført videregående skole ved Nord-Østerdal videregående skole i Tynset, gikk hun linjen for radio- og TV-journalistikk på Skjeberg Folkehøyskole. Hun har en bachelorgrad fra Høgskulen i Volda og en bachelorgrad i mediefag fra Griffith College i Queensland, Australia.