Stang utga en samling over lover og anordninger som vedkom geistligheten i Norge (1835). I 1851, da det var på tale å utarbeide en egen lov om husmannsvesenet som følge av urolighetene blant landarbeiderne (Thrane-bevegelsen), utga han et skrift om . I 1848 var han viseformann i Jarlsberg og Larviks Landbruksforening, og i perioden 1849–1851 rykket han opp som formann i foreningen.