Etter å ha blitt sagt opp fra sin stilling som redaksjonssjef for GameSpot, begynte Gerstmann å jobbe med et team med webingeniører for å lage et nytt videospillnettsted. Nettstedets kjerne-redaksjon består i hovedsak av tidligere GameSpot-redaktører. Giant Bomb ble avduket 6. mars 2008, som en blogg; hele nettstedet ble fullstendig lansert 21. juli 2008. Giant Bombs kontorer var opprinnelig i Sausalito, California, men 26. juni 2010 ble de flyttet til CBS Interactives lokaler i San Francisco. Giant Bomb har også en avdeling i New York.