I sandvolleyball representerte Jørstad først Hønefoss Volleyballklubb, men har siden 2014 spilt for Oslo Sandvolleyballklubb, og har deltatt i NM og Norgescupen siden 2007. I NM debuterte han i 2007 med en 7.-plass sammen med Alexander Jacobsen. Beste resultat så langt er fra NM i 2017 da han fikk bronse sammen med Jørn Olav Gamlemoen. I Norgescupen har Jørstad mange seire med flere forskjellige makkere, bl.a. Jørn Olav Gamlemoen, Chris Gregory og Aleksander Sørum.