Poll ble født i Managua, Nicaragua. Etter jordskjelvet i Managua i 1972, og stadig økende politiske gnisninger i landet, bestemte foreldrene seg for å flytte til Costa Rica. Poll fikk costaricansk statsborgerskap i 1993. Hun begynte med svømming i 1979 og ble raskt en av de beste svømmerne i Sentral-Amerika, med mange regionale titler.