Etter krigen begynte Lee som skuespiller. Hans filmdebut var i fra 1948. Han spesialiserte seg på grøsserfilmer og skurkeroller. Noen av hans mest kjente filmroller er som Dracula i flere filmer. Han hadde også skurkerollen som Scaramanga i -filmen , og spilte grev Dracula i en rekke filmer på 1960- og 1970-tallet.