Danziger bullenbeisser er trolig samme hund som (bjørnebiter), men det hersker uklart omkring dette forholdet. Denne hunden var større, slankere og hurtigere enn den mindre varianten. Den skal ha blitt benyttet til hetsjakt på villsvin, ulv og bjørn. Likeledes har den trolig blitt brukt til såkalt , noe som kan være opphavet til benevnelsen . En tysk kilde ( fra Augsburg) fra 1700-tallet nevner at denne hunden hadde ragget, stri pels og var omkring 70 cm i skulderhøyde. En tegning gjort av Peter Bruegel den eldre i 1565 viser også en som er relativt ragget, stor, og minner mye om en irsk ulvehund. Mange regner danziger bullenbeiser som en progenitor for en rekke av dagens hunderaser, for eksempel grand danois og boerboel. Navnet stammer trolig fra det tidligere Danzig, nå Gdańsk i Polen.