Trombin er sammen med fibrinogen brukt av Næringsmiddelindustrien som , som brukes for å lime sammen mindre kjøttbiter til et større stykke. I en avstemning i Europakommisjonens stående komite for næringsmidler og dyrehelse ble det den 8. februar 2010 vedtatt at kjøttklister skulle bli godkjent til bruk i næringsmiddelindustrien i EU.