Musikken til Sammartini kan grovt sett inndeles i tre stilistiske perioder: I den tidlige perioden fra 1724 til 1739 skrev han i en blanding av barokke og førklassiske former. I mellomperioden fra 1740 til 1758 trer de førklassiske formene klarere fram I den sene perioden fra 1759 til 1774 finner vi klassisistiske former.