Staten kjøpte gården i 1960 til bruk for daværende Statens kornforretning, og gården ble overført til det nye akseselskapet Statkorn da dette ble opprettet i 1995. Da selskapet ble solgt i 2001 ble gården igjen overført til staten og driftselskapet Staur gård AS ble opprettet. Staur gård består idag av en eiendom på 1000 dekar. Av dette er ca. 840 dekar fulldyrket, resten er strand og beite, park og hage, gårdstun og veier. Staur drives som gjestegård, forsøksgård og avlsgård for sau og storfe av driftselskapet Staur gård AS, et heleid statlig aksjeselskap. 200 dekar disponeres av Graminor AS. Gjestegården ble tidligere benyttet av regjeringen til regjeringskonferanser.