Tito Gobbi hadde et repertaoar på over ett hundre operaroller. Han var kanskje mest kjent som fortolker av de store operaer av Giuseppe Verdi og Giacomo Puccini, som Rigoletto, Otello, Falstaff, Simon Boccanegra, Don Carlos, Tosca, Gianni Schicchi og Il Tabarro, men også som Figaro i Rossinis Barbereren i Sevilla, og som tittelrollen i Mozarts Don Giovanni.