Først var han kjøkkensjef ved Engebret Cafe i Oslo. Han var kjøkkensjef ved Sunnfjord hotell i Førde da han i 1984 ble kåret til mest elegante fiskerett ved akvakulturmessen i Verona. Så meldte han i 1988 overgang til Hallingstuene på Geilo (som han fremdeles driver med sin kone Berit Anne Kongsvik), som han ble kjent med under kokkeutdannelsen i Åndalsnes.