Østspova er en stor vader som blir cirka lang og typisk veier omkring ; mens vingespennet utgjør cirka . Hunnen blir i snitt cirka tyngre enn hannen. Hunnen har også det lengste nebbet av alle vadere, og det er lenger enn hannens. Det er nedoverbøyd og måler normalt omkring ( i snitt), avhengig av kjønn. Fjærdrakten er i hovedsak spettet brunlig eller gråbrun. Hekkedrakten har et rustrødt skjær.