Assisi er generelt kjent som fødestedet til den latinske poeten Propertius, født i tiden 50-45 f.Kr. Det er også fødestedet til den hellige Frans (født som Giovanni di Pietro di Bernardone), som grunnla den katolske munkeordenen fransiskanerne i byen i 1208. Byen er også kjent for den hellige Klara (født Chiara Offreduccio) som grunnla nonneordenen fattigsøstrene som senere ble til klarissene etter hennes død i 1253. Den hellige Gabriele Possenti på midten av 1800-tallet var også født i byen.