Virksomheten ble grunnlagt i 2002 av Kaspar Basse med den første kafeen i København. I august 2017 åpnet kafé nr. 200 på verdensplan, herav er de 68 kafeer i Danmark. I 2013 ble en del av virksomheten solgt til det svenske kapitalfondet Valedo Partners, og i 2016 inngikk det amerikanske kapitalfondet General Atlantic i eierskapet..