Ulrik etterfulgte sin onkel Ulrik av Holsten i embetet som fyrstbiskop av det sekulariserte stiftet Schwerin som . I sin korte karriere innenfor militæret nådde prinsen å være i både nederlandsk, som svensk og dansk-norsk tjeneste. Han ble skutt i forbindelse med en forhandlingssituasjon av en kroatisk rytter.