Moderne feltkjøkken kan drives såvel med faste brensler (ved) som flytende eller gassformige brensler (dieselolje, gasol, fotogen, gass). Feltkjøkken, som i sin enkleste form fortsatt kan bestå av slepekjerrer, kan også være kjøretøysbaserte eller være utformet som containerbaserte løsninger for matlagning til større avdelinger. Større feltkjøkken har vanligvis ovner, stekeplater, dampkjeler og oppvarmingssystemer samt vann- og avløpssystem.