Lothe, som er utdannet med hovedfag i biologi, hadde drevet med hjemmebrygging siden studietiden. I 2007 kom ideen om å starte et bryggeri, og de neste to årene samlet Lothe inn utstyr og la sine planer. Med støtte fra Innovasjon Norge, et romslig huslån og hjelp fra venner og familie ble bryggeriet etablert i april 2009.