Selskapet ble grunnlagt i 1922 av en fransk baker fra Rhône-dalen. I dag er selskapet en av verdens ledende produsenter av høykvalitets gourmetsjokolade, kanskje mest kjent for sin luksuriøse Grand Cru-sjokolade. Valrhona er et av veldig få selskap som også produserer av bønner fra spesifikke plantasjer. Pr. i dag eksisterer det tre merker med årgangssjokolade: , og . Disse produseres i henholdsvis Madagaskar, Trinidad og Venezuela.