Adeles gjennombrudd kom med låten «Chasing Pavements» i 2007. I 2008 ga hun ut debutalbumet med låter som blant annet «Hometown Glory», «Cold Shoulder» og en coverversjon av Bob Dylans «Make You Feel My Love». Albumet fikk positiv kritikk blant kritikere, og for albumet ble hun belønnet med en Grammy for beste nye artist. Oppfølgeren ble utgitt i 2011, og hadde tittelen . Kjente låter fra dette albumet er «Rolling in the Deep», «Set Fire to the Rain» og «Someone Like You». slo mange verdensrekorder da den ble utgitt, og det er nevnt tallrike ganger i . Hun er den første artisten som har solgt mer enn tre millioner eksemplarer av ett album i løpet av ett år i Storbritannia, og albumet hennes er det som har ligget lengst på den norske VG-lista Topp 40. Utgivelsen ga Adele unisont god kritikk, og hun ble belønnet med en rekke musikkpriser.