Selskapet ble stiftet i 1928 av Marcel Bloch med navnet Société des Avions Marcel Bloch, også kalt MB. Etter andre verdenskrig endret Marcel navn til Marcel Dassault og navnet på selskapet ble 20. desember 1947 endret til Avions Marcel Dassault. I 1971 kjøpte Dassault opp Breguet, noe som resulterte i selskapet Avions Marcel Dassault-Breguet Aviation (AMD-BA). I 1990 endret selskapet navn til Dassault Aviation.