Holbye har lang fartstid i norsk bokbransje og har blant annet vært forlagssjef i TANO Aschehoug, redaksjonssjef i Bazar forlag. Han har vikariert som redaktør for sakprosa og oversatt skjønnlitteratur i Gyldendal. Holbye var serieskaper og episodeforfatter på , som ble sendt på TV3 i 2017. Han er forfatter av (Gan Aschehoug, 2007) og (Aller forlag 2014).