Lite er kjent om henne før hun giftet seg med franskmannen Peter Cellier og konverterte fra den engelske kirke til katolisismen. I 1678 var mange katolikker fengslet som en følge av Titus Oates' falske anklager. Elizabeth Cellier besøkte mange av disse fangene, og som en følge av sin profesjon kom hun også i kontakt med mange høytstående katolske kvinner, og fungerte som et bindeledd mellom disse og de fengslede katolikkene.