Den er laget ved at man kjevler ut i tynne flak en deig av mel, vann og salt. Kan også bruke egg, men det er ikke nødvendig. Deretter stikker man ut sirkler av deigen, legger en klatt med krydret kjøttdeig på midten og «pakker inn» fyllet, så resultatet ligner Tortellini. Deigen klemmes sammen langs kanten.