Fra hans aller første restaurant, har Ramsays restaurant-imperium ekspandert raskt. Han etablerte snart restauranten Petrus, hvor seks bankfolk ble kjent for å ha brukt over 44 000 pund på vin under et enkelt måltid i 2001. Han åpnet Amaryllis i Glasgow, som han senere ble tvunget til å stenge, og senere åpnet Gordon Ramsay ved Claridge's. Ramsay åpnet enda to restauranter i England før han begynte å åpne restauranter også utenfor Storbritannia. Hans første restaurant i utenlandet var Verre i Dubai. Han startet to restauranter i Tokyo, henholdsvis i 2005 og i november 2006. Etterpå kom hans første restaurant i New York City, som vant tittelen som beste nykommer i byens ettertraktede Zagat Guide, til tross for blandede kritikker fra profesjonelle kritikere.