Toppmøtet, som samler lederne for medlemslandene og –regionene og som samles hvert annet år, er organisasjonens øverste organ. I år der det ikke er toppmøte samles ministerkonferansen, det vil si utenriksministere eller ministere med ansvar for det gitte lands forhold til organisasjonen. OIF har et permanent sekretariat ledet av en generalsekretær og har hovedkvarter i Paris. I tillegg har OIF regionale kontorer i Libreville, Lomé og Hanoi.