Havre har etter avskalling høyere næringsverdi enn våre andre kornarter. Det høye kaloriinnholdet på 389 kcal/100 g kommer i hovedsak av fettinnholdet. Mer enn 80 % av fettet er umettet likt fordelt på oljesyre og linolsyre. Innholdet av oljesyre øker i fettrike sorter og i kjølig klima. Fôring med fettrik havre gir mer melk og reduserer det mettede fettet i melka fra ca. 60 % til 45 % uten endring i smak. Fettrike havresorter er også spesialfôr for travhester.