Soubeyran vant en olympisk sølvmedalje i roing under Sommer-OL 1900 i Paris. Han var med på båten, med roere fra roklubben , som kom på andreplass i den første finalen i firer med styrmann bak en annen fransk båt. De andre roerne var Georges Lumpp, Charles Perrin og Émile Wegelin. Hvem som var styrmann er ukjent.