Risen blandes sammen med grønnsaker og kjøtt, og krydres med den såkalte "hellige treenigheten" i cajunkjøkkenet; løk, mild grønn paprika, og selleri. Kjøttet kan være røkt pølse (), kylling, skinke, skalldyr (for eksempel reker eller hummer). Tabascosaus anvendes ofte for å gi retten den krydrete og noe sure smaken.