Han skrev flere biografier, blant annet (1998). Biografien over Adolf Eichmann (, 2005) tilbakeviste blant annet at Eichmann var en banal, ikke-ideologisk byråkrat, slik Hannah Arendts kjente bok har blitt tolket. En anmelder skrev «there may never be need for another biography of the man». Cesarani ble ansett som Storbritannias fremste holocaust-forsker.