Disakkarider er sammensatt av to monosakkarider. Kjente disakkarider er laktose, sukrose og maltose. Prefikset betyr «to». Sukrose er et disakkarid sammensatt av monosakkaridene glukose og fruktose. Laktose er sammensatt av glukose og galaktose. Maltose er ganske enkelt to glukosemolekyler.