Hennes foretrukne medium er oljemaleri på lerret. Bjerkvik maler for det meste mennesker, interiør eller stilleben. Hun veksler mellom myke og harde penselstrøk, og er svært opptatt av fargebruk. Kunsten til Kirsti kjennetegnes av mange lag med fargenyanser som er med på å skape lys og luft i strøkene.