Aniekpeno Udoh undertegnet en 4-årskontrakt med klubben i februar 2016. Spilleren kom fra klubben Akwa United i hjemlandet Nigeria, og overgangsummen ble spekulert i å ligge på rundt én million kroner. Udoh fikk sin debut i seriens 4. runde mot Odds Ballklubb på Viking Stadion 10. april 2016. Spilleren erstattet Karol Mets etter 85 minutter i en kamp Viking ble beseiret med 2 - 0. Udoh pådro seg et benbrudd midtveis i sesongen, og mistet dermed flere måneder av sesongen. Udo fikk totalt 3 kamper i løpet av 2016-sesongen, alle som innbytter. I forkant av 2017-sesongen, ble Udoh leid ut til OBOS-liga klubben Levanger. 3. august 2017 ble det klart at Udoh sammen med lagkamerat Stian Michaelsen ville bli lånt ut til den svenske klubben Ljungskile ut 2017-sesongen.