Belgfrukter er kjent for sitt høye innhold av protein, noe som delvis kan tilskrives plantenes symbiotiske forhold til nitrogenfikserende bakterier. Dette gjør at de effektivt kan produsere aminosyrer og proteiner uten å være like avhengige av eksterne nitrogenkilder som mange andre planter. I tillegg inneholder belgfrukter komplekse karbohydrater, kostfiber, vitaminer (som folat) og mineraler som jern, sink, magnesium og kalium. Dette næringsinnholdet gjør belgfrukter til en sentral del av et balansert kosthold, særlig i dietter med lite eller ingen animalsk protein, som vegetarianisme og veganisme.