Det er overlevert 26 nummererte opusnummer etter Ernst, de fleste for fiolin. Hans mest kjente verk er nok op. 26, «Der Erlkönig» (etter Franz Schuberts berømte ballade). Andre fiolinsoli er , som han dediserte samtidige fiolinist-berømtheter (nr. 1 Laub, nr. 2 Sainton, nr. 3 Joachim, nr. 4 Vieuxtemps, nr. 5 Hellmesberger, nr. 6 Bazzini). Av disse er den mest kjente nr 6, , et variasjonsverk over den irske folkesangen . Selv om stykket er dedisert Bazzini, er det nært beslektet med Paganinis variasjonsverk.