Ayarui var medlem av Det sosialistiske Destur-parti. Han innehadde mange kabinettverv under Habib Bourguibas regjeringstid, som undervisningsminister fra 1970 til 1971 og finansminister fra 1972 til 1974. Han var president for Tunisias sentralbank fra 24. juli 2012 til 16. februar 2018.