I 1991 ga hun ut romanen fra 2003 («Øya med de knuste drømmene»), som følger tre generasjoner på ei øy der en fremmed makt bygger anlegg for atomprøvesprengninger. Romanen ble oversatt til engelsk som (2007). I 2002 fulgte romanen , i 2006 en samling av fortellinger med tittelen og i 2011 romanen . I sitt forfatterskap bearbeider Spitz kolonihistorie og legger vekt på å bekjempe stereotype oppfatninger om Polynesia som også har gjort seg gjeldende i litteraturen.