Han vokste opp på Skemmugarður på Sandur, gikk videregående skole på Suðuroy og tok høyere forberedelseseksamen (HF) i 1993. Han vurderte å studere ved Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole, men flyttet tilbake til Sandur og drog til sjøs. I 1997 overtok han farsgården med sauedrift. Etter 2004 har Sandoy også hatt andre jobber i tillegg til gårdsdriften. Han driver entreprenørfirmaet BS-SMÍÐ.