Amarone er en relativt ny vintype. Betegnelsen ble trolig tatt i bruk på 1930-tallet hos Cantina Valpolicella Negrar. Den eldste skriftlige kilden er fra 1942 og gjelder vin tappet i 1938. er italiensk for bitter og antyder noe som er litt bittert omtrent som kirsebærsteiner ( på italiensk). Til 1990 ble amarone kalt Recioto della Valpolicella Amarone.