I 2007-sesongen gjentok Helstad bedriften fra sesongene 2000 og 2001 og ble toppscorer i Eliteserien for tredje gang, og ble historisk ved at han scoret 22 mål. Ingen andre Brann-spillere har scoret flere mål i løpet av en sesong. Han fortsatte som en hyppig målscorer gjennom hele sesongen, og ble kåret til Branns beste spiller av flere medier, blant annet VG og BA. TV 2s fotballekspert og tidligere landslagssjef Nils Johan Semb kåret ham til årets beste spiller i eliteserien i 2007. Gjennom spillerorganisasjonen NISO ble han kåret til årets spiller av sine medspillere i Norge øverste divisjon. Det ble stilt spørsmål ved Helstads scoringsform i forkant av 2008-sesongen da han ikke puttet en eneste scoring på de 12 kampene Brann spilte den vinteren. Helstad feide tvilen til side ved å score tre ganger i åpningskampen mot Fredrikstad på Brann Stadion.