Det er drevet av familien Waagen i tilknytning til Saghaug Gård, tidligere del av Vågen Gård, som var nevnt i 1303 som "Vage" og ligger helt nede i strandkanten. Daglig leder er Kristin Waagen, datter til bonde Gunnar Waagen og ystesjef Solvår Waagen som beskriver produksjonen som håndlaget (ingen maskiner).