Strøm Henriksen opptrådte også som skuespiller. Allerede som barn var hun med i barneteaterforestillinger på Folketeatret, der hennes far Julian Strøm og søsteren Birgit Strøm arbeidet. Som femtenåring spilte Elisabeth Strøm en av dronningens terner i Folketeatrets juleforestilling i 1955. Oppsetningen var basert på et manus av Sverre Gran.