Han har cand.med. 1973 og dr.med. 1979 fra Universitetet i Bergen. Samme sted var han førsteamanuensis i farmakologi 1977-86 og professor fra 1987 til 2018. Fra 2018 til dd, har Ueland hovedsakelig vært engasjert med arbeid innenfor analyselaboratoriet, Bevital (www.bevital.no), som utvikler og markedsfører biomarkører som predikerer risiko for kronisk sykdom. Analyseresultatene har inngått i befolkningsstudier i inn- og utland.