Smith hadde en idé som hun la frem til BBC Further Education om et kokkekurs på fjernsyn. Målet hennes var å lære seere hvordan man lager mat. Å vise dem det grunnleggende og dekke alle de vanlige teknikkene. Ledsagende bøker skulle ikke bare vise hvordan, men hvorfor, ting skjer. Dette førte henne til sine tre -bøkene.