I 1992 flyttet Zimmern til Minnesota hvor han ble behandlet for stoff- og alkoholavhengighet. Senere fikk han stor anerkjennelse som kjøkkenmester på «Kafé Un Deux Trois» i Minneapolis. Hans menyer fikk de høyeste karakterer i St. Paul Pioneer Press, Minneapolis Star Tribune, Minnesota Monthly, Mpls.St.Paul Magazine og mange andre nasjonale tidsskrifter. Zimmern forlot restauranten i 1997.