Stalsberg har skrevet (2012), som er et forsøk på en småmorsom håndbok i kunsten å gå sakte på ski. Har også utgitt bøkene om fotballspillerne Cristiano Ronaldo, Ole Gunnar Solskjær og Lionel Messi på Kagge forlag. Han debuterte som forfatter i 1998 med fotballdiktsamlinga , som ble oversatt til nynorsk av Ragnar Hovland (Samlaget) og samme år en bok om kaffens historie sammen med illustratør Rita Endestad (Stenersen forlag).