Sjokoladen er en av de eldste i Norge og har vært produsert av Freia siden 1897, kanskje litt lenger. Til langt ut på 1970-tallet ble Mandelstang både produsert og pakket for hånd. Også dagens produksjon innebærer en uvanlig stor grad av håndarbeid. Produksjonen foregikk frem til 2005 på Freias fabrikk på Rodeløkka i Oslo, etter omtrent uforandret oppskrift, men ble deretter flyttet til Kraft Foods fabrikk i Kaunas i Litauen.