Natriumhydrogenkarbonat (), NaHCO, er den mest kjente og brukte formen for hydrogenkarbonat. Andre stoffer som kan dannes ved hydrogenkarbonat er kaliumhydrogenkarbonat, kalsiumhydrogenkarbonat og ammoniumhydrogenkarbonat (). Hydrogenkarbonat er ustabilt, og avgir lett karbondioksid ved oppvarming.