Eriksen er utdannet siviløkonom fra Norges Handelshøyskole. I 1989 ble hun opptatt som aspirant i Utenriksdepartementet. I 2009 ble Eriksen utnevnt til Norges ambassadør i Norges ambassade i Canberra i Australia. Sideakkreditering som ambassadør i Cookøyene fulgte senere samme år og i 2010 ble hun også sideakkreditert til New Zealand og Papua Ny-Guinea, samt Fiji. I 2012 ble hun utnevnt til ambassadør i Tonga. Hun ble sittende i Canberra til 2014.