Den er den nest største av lagmannsrettene både i antall saker og antall dommere (34). Domstolen ledes av en førstelagmann og tre lagmenn. Domstolen har videre 29 lagdommere, hvorav en jordskiftelagdommer. Domstolen er delt i to dømmende avdelinger, ledet av hver sin avdelingslagmann. Videre har domstolen en juridisk utredningsenhet. I tillegg har lagmannsretten en domstolsadministrasjon kalt «Sekretariat og fellestenester». Gulating lagmannsretts øverste ledelse er førstelagmannen og direktøren. Per 2023 er Kari Tepstad Utvær lagmannsrettens direktør.