Navnet på retten kommer fra gammelfransk: («hvit rett, hvit anretning»). Termen brukes av noen historikere, selv om navnet historisk sett var en direkte oversettelse av det gammelfranske navnet. En rekke lokale eller regionale navn på retten oppstod i middelalderen: engelsk: , , , , katalansk: portugisisk: italiensk: , , spansk: nederlandsk/flamsk: tysk: latin: ,