Han var sønn av brukseier Tønne Huitfeldt og hustru Esther Middelthon. Faren nedstammet fra major A.C. Huitfeldt, mens moren kom fra en kjøpmannsslekt som datter av statsråd og stortingsmann Cornelius Middelthon. Arild Huitfeldt giftet seg i 1956 med Marit Johansen. Han hadde handelsgymnas og jord- og skogbruksutdannelse. Han overtok i 1953 som brukseier på Moen gård i Klæbu, og overdro den i 1998 til sønnen og svigerdatteren, Tønne og Anne Huitfeldt. Ved siden av gårdsdriften var han tillitsvalgt i jord- og skogbrukets organisasjoner.