Hvit Bordeaux er hovedsakelig, og i tilfelle av de søte vinene fra Sauternes, utelukkende laget av Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle – Typiske blandinger er 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc. Andre tillatte druetyper er Ugni Blanc, Colombard, Merlot Blanc, Ondenc og Mauzac.