Rubin har produsert musikk for artister og musikkgrupper som, Red Hot Chili Peppers, Beastie Boys, Johnny Cash, Slayer, Jay-Z, Danzig, Dixie Chicks, Tom Petty and the Heartbreakers, Black Sabbath, Slipknot, Metallica, AC/DC, Aerosmith, Weezer, Linkin Park, The Cult, Neil Diamond, Adele, Joe Strummer, Mick Jagger, System of a Down, The Mars Volta, Rage Against the Machine, Melanie C, Audioslave, Sheryl Crow, ZZ Top, Lana Del Rey, Lady Gaga, Shakira, Ed Sheeran, Damien Rice, Kanye West og Eminem. I 2007, ble han av MTV kåret til «den viktigste musikkprodusenten de siste 20 årene», og ble av TIME Magazine kåringet som en av «verdens 100 mest innflytelsesrike personer».