I 14-årsalderen skrev hun under for plateselskapet Chordant og slapp sitt debutalbum i år 2000. Hele 500 000 eksemplarer av albumet ble solgt. En stund etter lanseringen av byttet hun selskap til Virgin Records, og i 2003 slapp hun et album på dette selskapet. Albumet bar hennes eget navn, . Låten fra albumet ble en stor hit og ble spilt mange ganger på blant annet MTV. Albumet ble hennes store gjennombrudd i Europa. Stacie Orricos tredje album kom i 2007, kalt .