I perioden 1986–1996 startet og drev Vestfossen Tyholmen galleri i Arendal, og arrangerte den første Barnefestuka i samme by i 1989. I samme periode drev hun også Saltrødbukta galleri og kulturkafé på Saltrød i Arendal kommune. Hun var initiativtaker og leder for prosjektet «Eydehavn Kulturindustrier» i 1986–90. Hun hadde også kuratoroppgaver: blant annet for Oslo konserthus, Galleri 15 og Oslo kunstforening. I 1995 var hun kurator for en utstilling av Odd Nerdrum ved Nordjylland kunstmuseum i Danmark.