Gibsons karriere som skuespiller begynte da han var syv år gammel. Han opptrådte på mange scener og i mange skuespill. Gibson hadde mange opptredener i mellom 1957 og 1962, og deklamerte sine dikt. Hans karriere skjøt fart da han opptrådte i Jerry Lewis film (1963). Dette ble etterfulgt i 1964 av hans deklamerende cowboykarakter Quirt Manly i det populære showet . Gibson opptrådte også i Der leste han diktet sitt som endte opp som en sang i Robert Altmans film (1975), med Ned Beatty og Keith Carradine. Gibson opptrådte i ytterligere tre filmer regissert av Altman: (med Elliott Gould), og . Han spilte også i Han ble nominert til en Golden Globe pris for og filmkritikernes pris for sin rolle som countrysangeren Haven HamiltonThe Dukes of HazzardFind Loretta LynnThe Blues BrothersMagnoliaCharlotte's WebThe BiskittsThe Grim Adventures of Billy & MandyKing of the HillRocket PowerThe 'BurbsGremlins 2: The New BatchStargate SG-1Wedding Crashers,Boston Legal''.