Kronisk gastritt karakteriseres av ansamling av hvite blodceller i slimhinnen, og steg for steg ødeleggelse av kjertelstrukturer. På grunn av dette vil syresekresjonen svekkes og opphøre. er et stoff som også produceres i mageslimhinnen. Hvis man mangler dette kan det føre til , med manglende opptak av vitamin B12.