Menuret var mer teoretiker enn praktiker, og skrev flere medisinske avhandlinger, hvorav (1781) førte til at han fikk en pris av det kongelig-medisinske samfunn i Paris. Han leverte dessuten over 80 artikler om medisinske emner til Diderot og d'Alemberts . Han ønsket å komme nærmere de andre encyclopedistene, og i 1785 slo han seg ned i Paris. Hans første stilling var som veterinær i stallene til kong Ludvig XVI av Frankrike, men med stigende anseelse fikk han etterhvert innpass ved kongens hoff og Paris' øvre samfunnsskikt, og pyntet seg snart med oldemorens adelige etternavn, .