Produksjonen ligner den for koreanske syltede grønnsaker, kimchi. Den knølformede stammen presses, prepareres med salt, chilipepper og andre krydder og ligger deretter i et leirkar en tid. Det ferdige produktet strimles før servering og benyttes både i matretter (som i pekingsuppe) og som tilbehør til ris eller risvelling (). Smak og konsistens kan nærmest sammenlignes med sylteagurk, uten sødme, men i stedet med styrke av chilipepper.