På slutten av 1980-tallet begynte en langsom gjenoppblomstring i den irske whiskyindustrien, med opprettelsen av Cooley Distillery i 1987 av John Teeling og deretter Pernod Ricards overtakelse av Irish Distillers i 1988, noe som førte til økt markedsføring av irske whiskyer, spesielt Jameson, i utlandet. Siden 1990-tallet har irsk whiskey gjennomgått en stor gjenoppreising, og i de neste 20 årene var den det raskest voksende brennevinet i verden, med en vekst på omtrent 15–20% per år. miniatyr|Jameson irsk blended whiskey Det var bare fire destillerier som opererte i Irland i 2010, men ti år senere er det 38 destillerier. I 2010 ble Kilbeggan Distillery, som hadde stengt i 1954, gjenåpnet av Teeling. I juni 2019 hadde antallet destillerier vokst til 25, og flere var i planleggingsfasen. Fra og med 2018 var salget av irsk whiskey på 10,7 millioner ni-liters kasser, opp fra 4,4 millioner kasser i 2008. I 2017 var omtrent 750 personer ansatt på heltid i whiskyindustrien i Irland. Det var økt til 1640 personer før utbruddet av Covid-19 i 2020. I tillegg fører produksjonen til ytterligere mange tusen arbeidsplasser i landbruket og andre sektorer.