Det var i 2022 cirka 4 300 vingårder og som produserer druer og vin, for destillasjon. Det er 119 destillatører og 265 cognachus som produserer konjakk. I 2009 var det 5 233 vingårder som produserer vin for konjakkproduksjon, og ved utgangen av 2010 var 374 cognachus i aktivitet.