Peter Brixtofte var utdannet økonom (cand.polit.) fra Københavns Universitet fra 1972. Han arbeidet i Venstres landsorganisasjon og i Industrirådet før han ble valgt inn i Folketinget første gang i 1973. Senere var han blant annet undervisningsassistent ved Handelshøjskolen i København, journalist i , forlagsredaktør og redaktør ved Venstrepressens Bureau.