Gripsrud har publisert bøker og artikler særlig om teater, populærlitteratur, filmhistorie, TV, journalistikk, populærmusikk, medie- og kulturpolitikk – samt relevant samfunns- og kulturteori for alle disse medier, genre og kulturelle former. Han har ledet en rekke nasjonale og internasjonale forskningsprosjekter, for tiden SCANPUB - The Immigration Issue in Scandinavian Public Spheres 1970 - 2020.