I 2011-sesongen var Watt kampstarter i alle 16 kampene. I sin debutkamp, sesongåpningen mot Indianapolis Colts, hadde han fem taklinger og en fumble recovery. Den 27. november, mot Jacksonville Jaguars, hadde Watt sin første kamp med mer enn én sacks da han fikk 2,0 sacks i kampen, som endte 20–13 for Texans. Watt avsluttet sin nykommersesong med 48 solotaklinger, åtte taklingsassists og 5,5 sacks. Texans kvalifiserte seg til sluttspillet for første gang i lagets historie.