Stratford ble kjent for sin industri for malting, prosessering av bygg for brygging. Befolkningen besto antagelig av mellom 1 000 og 1 500 mennesker. Lauget for Det hellige kors ble opprettet i 1269 og hadde et kapell som fortsatt står. Lokaliseringen av det ukentlige markedet lå antagelig i Rother Street, men ble senere omlokalisert til det som i dag er krysset mellom High Street, Bridge Street og Henley Street, men ble i moderne tid tilbakeført til Rother Street. Selve navnet Rother Street henspiller på salg av langhornet kveg.