Druene ligger på en mostvekt fra 18,2° KMW (82,5 Öchsle) en særlig måleenhet for sukker i vin. En smaragd-vin med et alkoholinnhold på mer enn 12,5 volumprosent kan først selges etter et år. Tradisjonelle smaragdtyper er laget på druene Riesling, Grüner Veltliner, Neuburger og Gelben Muskateller.