Frølich var fra 2006 til 2008 styreleder i Forbrukerrådet, og har siden 2001 vært professor i ernæring ved Universitetet i Stavanger (dengang Høgskolen i Stavanger). Hun har erfaring fra Norges forskningsråd, Bioteknologinemnda, Statens ernæringsråd og flere EU-forskningsprosjekter. Hun har også ledererfaring fra næringslivet.