Det vanskelig å påvise hvor innføringen av potet skjedde først. Det finnes belegg for at den ble dyrket i Vinger i Solør på 1740-tallet med settepoteter fra svenske handelsmenn. Presten Jens Boye var uansett tidlig ute da han brakte potetknoller i et silketørkle fra Danmark i 1747. Også sjømenn tok med seg poteter, men det var ikke enkelt å spre kunnskap i et langstrakt land. Mange midler ble tatt i bruk og Det kongelige landbruksselskapet i København begynte i 1772 å gi premier for å dyrke poteter i Norge. Innføringen av poteten fikk stor betydning i Norge. På mange måter kan det sies at poteten var viktigere for det norske folket enn Grunnloven. Det var potetdyrkingen som kunne skape umiddelbare lettelser i det daglige strevet for livets opphold etter 1814, og ikke Grunnloven.