Ølets berusende effekt ble antatt å vare lengre enn vinens, men det ble også innrømmet at det ikke fremkalte den «falske tørst» som ofte ble assosiert med vin. Selv om det var mindre vanlig enn i nord så ble øl drukket selv i nordre Frankrike og på Italias fastland. I , en håndbok i husholdning fra 1300-tallet, finnes en oppskrift på (trolig et direkte lån fra det engelske ; «godt øl») som ble brygget på korn og spelt, men uten humle. I England fantes det også varianter på såkalt som ble brygget på varm melk og kalt øl, og , en form for krydret øl som ble fremstilt på samme måte som .