Beholdere kan være laget av rustfritt stål, emaljert stål, metall dekket med et slippbelegg, syntetiske eller kompositt-materialer, leirgods eller porselen. Beholdere kan enten ha en lukket bunn, eller perforert bunn til drenering eller tilberedelse med visse spesialiserte typer matlaging. Nylig har det også blitt lansert fullt biologisk nedbrytbare gastronorm-beholdere..