Etter å ha blitt draftet i 2007, debuterte han for San Jose Sharks 25. oktober 2009 i en kamp mot Philadelphia Flyers. Han scoret sitt første NHL-mål 5. november 2009 mot Chris Osgood i Detroit Red Wings. 22. april 2010 scoret Couture sine to første sluttspillmål mot Colorado Avalanche i den femte kampen i første runde i Stanley Cup-sluttspillet 2010. Han scoret også det utliknede målet i kamp 3 i den andre runden mot Red Wings.