Joys er utdannet Cand.polit/sosiolog fra NTNU (2001) og har tidligere vært leder for Norges unge katolikker, samt leder for Avdeling for samfunnskontakt i Oslo katolske bispedømme. Joys har også tidligere vært kommunikasjons- og programleder i Det europeiske religionslederrådet (ECRL), samt arbeidet i den internasjonale bistandsorganisasjonen Caritas.