Opsahl startet karrieren som lektor ved videregående skole og voksenopplæring (2002–2006). Hun var deretter doktorgradsstipendiat 2006–2009 og redaktør i Norsk ordbok fra 2009 til 2014, hvor hun blant annet var forsker i prosjektet Norsk Ordbok 2014. I 2012 ble hun ansatt som førsteamanuensis II ved Forskingssenter for skriftkultur, Ivar Aasen-instituttet for språk og litteratur, Høgskulen i Volda og i 2014 fikk hun stillingen som førsteamanuensis i Nordisk språk (inkludert Norsk som andrespråk) ved Institutt for lingvistiske og nordiske studier, Universitetet i Oslo (UiO). Hun var forskningsleder ved samme institutt fra 2015 til 2017 og har siden 2020 vært leder for NorPol-prosjektet. Hun har også bistilling som førsteamanuensis II ved NTNU, i prosjektet GenVAC. Hun fikk personlig opprykk til professor i august 2023.