Sunniva Schultze-Florey tok videregående utdanning på Bergen yrkesskole, og studerte jus ved Universitetet i Bergen. Ved studentrådsvalet 2007 ble hun valgt inn i studentrådet i Bergen, for Rødt Universitets- og Høyskolelag. Hun har også vært medlem av Norsk Studentunion sitt landsstyre og sittet i styret til Kvinnegruppa Ottar i Bergen.