Jørgensen var elev ved Wilhelm von Hannos tegneskole 1877–1879, studerte ved kunstakademiet i München 1880–1883 og besøkte Paris 1889 og 1891–1892, siste gang som elev av Léon Bonnat. Han ble særlig påvirka av François Millet og Pierre Puvis de Chavannes. Etter at han i 1886 slo seg ned i Slagen i nåværende Tønsberg kommune, skildra han på naturalistisk vis livet blant småkårsfolk i flere gjennomarbeida bilder, gjerne med få og store figurer. Blant de mest kjente maleriene er «Enken» (1889), «Arbeidsløs» (1888) og «Sønnen» (1894). De to siste tilhører Nasjonalmuseet/Nasjonalgalleriet.