Polly er generelt godmodig, men viser noen ganger frustrasjon, og har merkelige øyeblikk av ondskap. I en episode biter en bortskjemt Shih tzu-hund (tilhørende en eldre gjest) både Polly og Manuel. Som hevn putter Polly svart pepper og sterk Tabasco-saus over hundens mat, noe som gjør hunden dårlig. I en annen episode påstås det at Polly er en kunst-student, som ifølge Basil har tilbrakt tre år ved college. Hun har sans for språk, og viser evner på både spansk og tysk. Polly har, i likhet med Manuel, et eget værelse ved hotellet.