Han nedla etter hvert kobberverkstedet og etablerte sitt eget ølbryggeri i Fjordgata. Etter hans død ble bryggeriet overtatt av sønnen Johan Bye og svigersønnen Chr. Rohde, men virksomheten gikk konkurs i de økonomiske krisetidene i 1870-årene. Johan Peter Bye ble sjef for byens brannvesen – «branndirektør» – mens dette ennå var et offentlig verv. I 1856 ble han ansatt som byens måler, veier og vraker, med ansvar for å kontrollere at handelsvarer holdt riktig vekt og beskaffenhet.