De fleste tradisjonelle russiske leskedrikkene bygger på frukt og bær. Disse omfattar (), som man lager ved å koke frukt i søtet vann; uzvar (), der man bruker tørket frukt i steden; (), laget med bær som tyttebær, tranebær, blåbær eller bringebær; og , en tykk fruktdrikk tilsatt stivelse. mini|Kvass er en gjæret drikk som også blir brukt som ingrediens i mange supper. er en gammel gjæret drikk laget av vann, mel og flytende malt. Disse ingrediensane blir brukt til å lage en deig som så får gjære. Resultatet er en drikk med en svært lav alkoholprosent. Kommersiell kvass inneholder ofte rundt 0,5 % alkohol. Den fermenterte væsken, som man kaller , blir blandet ut med vann og tilsatt gjær, sukker og smakstilsetninger. Denne blandingen får så gjære i flere dager. Smakstilsetninger kan være frukt- og bærjus (kirsebær, bringebær, sitron osv.), ingefær og mynte.