Etter salget har Johnsen etablert selskapet «Måltidskultur AS» der han hjelper bedrifter, fylke/kommuner, ulike organisasjoner m.m. med produktutvikling, konsepter og strategier som skaper måltider som er bra for mennesker, kloden og økonomisk tilgjengelig for folk. Johnsen liker å ha en folkelig tilnærming å kaller seg Måltidskokk.