Helgesen sørget deretter for å bedre sine kunnskaper i faget. Hun dro til Glasgow og utdannet seg, og i 1891 ble forsøksundervisning påbegynt ved Kampen skole. I 1892 satte hun igang «Statens kurs til utdannelse av skolekjøkkenlærerinner», også på Kampen, noe som la grunnlaget for Statens lærerskole i husstell på Stabekk fra 1909. I 1894 utga hun sammen med Dorothea Christensen og Margrethe Christensen .