Wachtelhund er en livlig hund med stor jaktlyst. Den har en livlig og vennlig personlighet, men er en obsessiv duftfølger med blodhundaktig utholdenhet. Den er letttrent og jakter alle typer vilt (enten det har fjær og pels). Rasen har også gode apporterende egenskaper for tett underskog. Det er en energisk og aggressiv jakthund i felten, men en rolig familiehund i hjemmet.