Stock fikk også én sesong i den norske Tippeligaen med Viking FK i 1996, men gikk videre året etter til FC Oss. Han avsluttet karrieren med én sesong i VVV-Venlo etter å ha spilt flere sesonger i Helmond Sport. Med unntak av de to sesongene i Eredivisie med NEC og en sesong i norsk fotball spilte han samtlige kamper i Eerste divisie, som er den nederlandske førstedivisjonen. Erik Stock fikk også flere kamper på aldersbestemte landslag for Norge, fra G15 til G19.