Simonet ble født i Valencia. Angivelig var hans første kall fra barndommen religiøse studier, men han forlot det for å vie seg til maleriet. Til tross for at han var fra Valencia og studerte ved Real Academia de Bellas Artes de San Carlos de Valencia, så sluttet hun seg til en krets av kunstnere i byen Málaga. Han var ved verkstedet til Bernardo Ferrándiz Bádenes som utgjorde en del av Malaga-maleriskole.