Produksjonen av Vestlandslefsa ble startet av Inger Bøe fra Os i Hordaland, og i 1959 satte hennes sønn Torolf Bøe og hans kone Rigmor Bøe i gang med fabrikkproduksjon av lefsene. Vestlandslefsa ble produsert på Os fram til 2012. Deretter ble produksjonen først flyttet til Lierne i Nord-Trøndelag og så videre til Stranda i Møre og Romsdal i 2015 og i 2021 tilbake til Lierne.