NZFS har både fast ansatte og frivillige brannmenn. Det er fast ansatte brannmenn med 79 brannstasjoner og frivillige brannmenn med 360 brannstasjoner. De 79 brannstasjonene med fast ansatte brannmenn er organisert i fire skift; rødt, brunt, blått og grønt. Disse roterer etter en «fire på, fire av»-turnus; to 10-timers dagskift etterfulgt av to 14-timers nattskift, etterfulgt av fire fridager. Fast ansatte brannmenn står for 70–80 prosent av NZFS' utrykninger og beskytter 80 prosent av landets befolkning.