Gjennom store deler av det 17. århundre ble stekt kjøtt servert med kraftig saus til. Da hvetemel var blitt vanligere i husholdningen, til kaker og puddinger, fant noen økonomiske kokker fra Nord-England en måte å nyttiggjøre seg fettet som dryppet fra kjøttet under steking. De brukte det til å lage en stekefettpudding, mens kjøttet stekte ferdig. I 1737 ble oppskriften på «A dripping pudding» publisert i boken .