Avlsarbeidet med kalkuner foregår i utland og foreldredyr importeres til Norge. Kommersielle slaktekalkuner er i utgangspunktet krysninger av ulike linjer, uten en bestemt rasedefinisjon. Her i landet produserte cirka 70 oppdrettere i 2003 omkring kalkunkjøtt årlig. I 2019 ble det slaktet litt over kalkuner i norske slakterier. Da var antallet kalkunproduserende bønder cirka 50, hvorav de fleste var lokalisert til Østlandet. Hønene selges gjerne hele til steking, mens hannene går til industriproduksjon av pålegg og andre produkter.