I dag fremstilles lakrisekstrakt ved koking av lakrisroten og ved deretter å fordampe bort det meste av vannet. Faktisk kommer navnet lakris (via det gammelfranske ), fra det greske γλυκύρριζα (), som betyr "søt rot", fra γλυκύς ()"søt" og ῥίζα (), "rot". Lakrisekstrakt omsettes både i fast form og som sirup. er en viktig del av lakris, et søtningsmiddel mellom 30 og 50 ganger så søtt som sukrose, som også har farmasøytiske effekter.