I 1895 utga hun sammen med den kjente norske husholdningslærer og kokebokforfatter Henriette Schønberg Erken . Boken vektla ernæring (næringsinnhold), og ble av enkelte kritikere oppfattet som for teoretisk. Hun bidre til og med 13. utgave av denne boken. Hun sto også for teori-bidrag i Schønberg Erkens bok (1905). Steen utga flere fagbøker, og var en produktiv bidragsyter i ulike fagtidsskrifter i hele Norden.