Under gjæringen dannes det grums. Dette fjernes ved at flasken lagres med halsen ned og stadig vendes slik at all grums samles ved korken. Flasketuten fryses, og proppen med bunnfall kan dermed fjernes uten at boblene i vinen slipper ut. Før naturkork og ståltråd settes på, tilfører produsenten ofte en blanding av basevin og sukker for å gi vinen ønsket sødme. miniatyr|Bobler i rosa champagne Musserende viner er vanligvis hvite, men musserende rosévin (og til og med rødvin) blir også stadig vanligere.