I tillegg finnes de som har knivmakeri som hobby. Noen lager også bladene selv, mens andre kjøper blader og lager skjefter og slirer. Noen av disse har gjort dette til en attåtnæring I Norge er Norsk knivforening interesseorganisasjonen for knivmakere. Denne ble stiftet i 1987 og har rundt medlemmer. Foreningen fører også oversikt over knivmakere og smeder i Norge.