Han har dømt flere landskamper på U-19, U-20 og U-21-nivå, blant annet flere kamper under verdensmesterskapet for U-20 i 2015 og verdensmesterskapet for U-20 i 2017. Mateu Lahoz debuterte internasjonalt som hoveddommer på øverste nivå den 26. mars 2011, da han dømte vennskapskampen mellom og (0–2). Han har siden dømt kvalifiseringskamper til europa- og verdensmesterskap og gruppespillkamper i nasjonsligaen på seniornivå. Mateu Lahoz dømte også kamper under Sommer-OL 2016, VM i fotball 2018 og EM i fotball 2021.