Fjørtoft tok deler av sin utdannelse i Tyskland ved i München fra 1952–1954. Han ble ansatt i Morgenbladet fra 1954–1956, Billedbladet NÅ fra 1956–1958, Aftenposten fra 1958–1959, Billedjournalen fra 1959–1969 og returnerte til Aftenposten fra 1969.