Historien miniatyr|Kogge, rekonstruert etter et båtfunn i Bremen Lübeck var en rik handelsby da Hansaforbundet ble grunnlagt på 1200-tallet. Byen hadde blant annet handel med de franske byene i Biscayabukten. Salt fra Lüneburggruvene ble skipet ut fra Lübeck med seilskip, såkalte kogger. Saltet var viktig for franskmennene, blant annet for konservering av sild. Tilbake til Lübeck hadde skipene med seg eikefat med rødvin fra Bourdeaux, og etterhvert også fra andre vindistrikt.