Folketellingen for 2011 nedtegnet at befolkningen i Wes-Kaap utgjorde 5 822 734 innbyggere som bodde i 1 634 000 husholdninger.. Wes-Kaap har stor innenlands tilflytting, og har forbigått Eastern Cape som den tredje mest folkerike provinsen i Sør-Afrika etter Gauteng og KwaZulu-Natal. 49 prosent av befolkningen beskrev seg selv som «farget», mens 33 prosent beskrev seg selv «svarte afrikanere», 16 prosent som «hvite», og 1 prosent som «indiske eller asiatiske». Afrikaans, som er det største språket, tales som førstespråk eller morsmål av nesten 50 prosent av befolkningen. Xhosa, som er et bantuspråk, praktiseres som morsmål av rundt 25 prosent av befolkningen, mens engelsk er morsmålet til 20 prosent.