Norges Råfisklag omsetter årlig fangster fra ca. 5.900 ulike norske og utenlandske fiskefartøy. Salget skjer til ca. 194 ulike fiskekjøpere langs kysten. I 2017 omsatte Norges Råfisklag 1.105.000 tonn fangst (rund vekt) til en førstehåndsverdi på 11,3 milliarder kroner. Som fundament for virksomheten ligger Råfisklagets forretningsregler, et markedsbasert minsteprissystem og en oppgjørsordning som sikrer like vilkår for aktørene i råvaremarkedet. Omsetningen skjer gjennom direktavtaler mellom fiskere og fiskekjøpere eller ved at fangster bys ut via ulike former for auksjon.