Som arkitektstudent ved Norges tekniske høgskole vant hun en konkurranse om typetegning for kolonihagehytte. Utkastet hennes het «Jord». Jørstad gikk i 1935 ut som elev ved reallinjen ved Sydneshaugen skole, som preseterist. Hun var den eneste i landet som oppnådde dette resultatet ved reallinjen, dette året. Jørstad gikk ett år i praksis som murer som del av opptaket til arkitekthøgskolen. Aftenposten gjenga i avisen 1. november 1935 et bilde av Jørstad i arbeidsantrekk, og kommenterte at «Bergens vakreste murer er - ialfall for tiden - den unge damen på dette billede». Jørstad ble uteksaminert fra Norges Tekniske Høiskole høsten 1936, som en av seks kvinner. Blant de øvrige kvinnelige kandidatene var Daisy Schjelderup.