Brewer forsker innen kriminalitet og politi, religion og etno-religiøse konflikter, fredsprosesser, kvalitativ forskningsmetode, etnografi, Adam Ferguson og den skotske opplysningstiden, og fortolkende sosiologisk teori. Han har utgitt eller bidratt til en lang rekke bøker, herunder (Clarendon Press, Oxford); (Clarendon Press, Oxford); (Clarendon Press, Oxford); (Clarendon Press, Oxford); (Macmillan); (Macmillan); (Open University Press); og (Palgrave). Han har bl.a. vært redaktør for bøkene og . Han har publisert en rekke artikler i sentrale tidsskrifter som , og .