Jorge Ortiz-Garay var sønn av Jorge og Estela Ortiz som den ene av fem søsken. Han ble praktiserende advokat og var forlovet. Innen det kom til bryllupet hadde han i 1996 vært på en retrett der han opplevde et kall til å bli prest, avsluttet forholdet, sin advokatpraksis og forlot sine foreldre og begynte på prestestudier ved Redemptoris Mater Seminary i Newark i New Jersey i USA.