Sammen med Sigurd Valvatne gjorde Sars erfaringer i krigsårene som fikk betydning for den sjømilitære utvikling og utviklingen av ubåtvåpenet i Norge helt fra krigsutbruddet og langt inn i etterkrigstiden, ettersom de begge fikk sentrale posisjoner i etterkrigsforsvaret. Sars var kommandør og sjef for Admiralstaben i Sjøforsvarets overkommando fra 1956. Han var sjef for Kysteskadren fra 1959 til 1963 og deretter sjef for Sjøforsvarskommando Sørlandet frem til 1977.