Næringsverdi for rå rødkål pr. 100 g: Vann = 90,39 Energi = 130 kJ eller 31 kcal. Karbohydrater= 7,37 g Derav: Fiber = 2,1 g. Sukker = 3,83 g. Derav: Sukrose = 0,60 g. Fruktose = 1,48 g. Dekstrose = 1,74 g. Protein = 1.43 g. Derav div. aminosyrer: Essensielle aminosyrer: = 0,385 g. Arginin = 0,083 g. Fenylalanin = 0,036 g. Histidin = 0,024 g. Isoleucin = 0,034 g. Leucin = 0,046 g. Lysin = 0,049 g. Metionin = 0,014 g. Treonin = 0,039 g. Tryptofan = 0,012 g. Valin = 0,048 g. Ikke-essensielle aminosyrer: = 0,2755 g. Alanin = 0,048 g. Asparginsyre = 0,136 g. Cystine = 0,012 g. Glutamin = 0,329 g. Glycin = 0,034 g. Prolin = 0,054 g. Serin = 0,059 g. Tyrosin = 0,022 g. Fett = 0,113 g. Derav: Mettet fett = 0,021 g. Enumettet fett = 0,012 g. Flerumettet fett = 0,08 g. Derav: Omega3 fettsyrer = 0,00 g. Mineraler: Kalsium = 45 mg. Jern = 0,8 mg. Magnesium = 16 mg. Fosfor = 30 mg. Kalium = 243 mg. Natrium = 27 mg. Sink = 0,22 mg. Kobber = 0,017 mg. Mangan = 0,0243 mg. Selen = 0,06 μg (mikro-g) eller 0,00006 mg). Vitaminer: Vitamin A (retinoider) = 0,67 mg. [[Vitamin B]] (tiamin) = 0,064 mg. [[Vitamin B]] (riboflavin) = 0,069 mg. Vitamin B (niacin) = 0,418 mg. Vitamin B (pantotensyre) = 0,147 mg. Vitamin B (pyridoksin) = 0,00 mg. Vitamin B (biotin) = 0,1 mg (?). Vitamin B (folat) = 0,018 mg. Vitamin B (kobalamin) = 0,00 mg. Vitamin C (askorbinsyre) = 57 mg. Vitamin D (ergoclaciferol) = 0,00 mg. Vitamin D (cholecalsiferolo) = 0,00 mg. Vitamin D (dihydrotachysterol) = 0,00 mg. Vitamin E (tokoferoler) = 0,011 mg. Vitamin K (phytomenadione) = 0,0382 mg.