Festivalen fant sted første gang 16.-18. august 2007 og ble arrangert på Tapperiet i Notodden. Datoen for Metal Heart Festival 2007 ble valgt da dette var eneste mulige tidspunkt å booke Testament. Festivalarrangørene arrangerte en "oppfølgerfestival" på Lillehammer året etter, under navnet Metal Rock Fest.