Når hatthuden er tørr er den glatt, nesten glinsende. I fuktig vær blir den klebrig. Som andre kremler er kjøttet sprøtt, og kjøttet i både stilken og i hatten er fast, noe hardere i stilken enn hattkjøttet. Smaken er mild, men spesielt skivene kjennes litt skarpe på tungespissen. Denne skarpheten blir borte ved tilberedning.