Alfred Konrad Rossing Heilmann (1877–1950) var bryggeriets eier og leder fra 1910 til 1950. Heilmann var født i Trondheim, og da han var ferdig med skolegangen begynte han i bryggerilære. Etter læretiden flyttet han til Tyskland og tok etter hvert en diplomeksamen ved et bryggeriakademi der. han ble disponert ved Moss aktiebryggeri i 1911. I 1918 kjøpte han bryggeriet og omdannet det til et personlig selskap under navet Moss Bryggeri. Ved siden av ølbrygging begynte han å produsere «Moss rene maltekstrakt»; et produkt som slo godt an. Han overtok også den tradisjonsrike bedriften Gerners Gjær og spritfabrikk. I tillegg til å drive Moss Bryggeri og sitte i styret for Den Norske Bryggeriforening var Heilmann også kulturelt interessert og støttet kulturlivet i Moss. Han bidro også økonomisk til at byen i 1927 kunne ta i bruk en imponerende bibliotekbygning, som nå er hovedbiblioteket i Mossebibliotekene. Videre ga han penger til reising av musikkpaviljongen i Kirkeparken i 1920. Han var også interessert i bevaring av gamle bygg og bygningsmiljøer. Gerner-gården ble fredet i 1928.