Det er høyst usikkert når St. Jørgen ble et eget prestegjeld, men i 1572 avtalte sognepresten i Bergen domkirke prestegjeld Absalon Pederssøn Beyer med den aldrende presten Gustaff Olsen at han fikk legge seg inn på St. Jørgen prestegjeld mot å stå for pasientenes sjelesorg.