Norsk melkeråvare har ansvaret for all håndtering av melk, (ku- og geitmelk) fra gårdstank til «noteringspunktet» hvor melken omsettes til aktørene. Dette innebærer oppsamling av melk hos melkeprodusentene, kvalitetskontroll av melken og oppgjør for denne og for melkens kvalitet. Andre viktige oppgaver for Norsk melkeråvare er inn- og overføringstransport frem til anlegget som skal ha melken, samt fakturering ovenfor aktøren ut fra fastsatt noteringspris. I tillegg dekker Norsk melkeråvare en stor andel av kostnadene knyttet til rådgivning til TINEs melkeprodusenter.