Der er tre overordnede typer av mirin. Den første er (bokstavelig: sann mirin), som har ca. 14 % alkohol, og som produseres ved en 40-60 dager lang meskeprosess. Den andre er , som inneholder alkohol samt 1,5 % salt for å unngå alkoholavgifter. Den tredje er (bokstavelig: ny mirin), eller (bokstavelig: mirinaktig krydder), som inneholder mindre enn 1 % alkohol, men som har den samme aromaen.