Prisen gis til en frivillig organisasjon som er vurdert for å yte et eksemplarisk og ekstraordinært bidrag til å lindre menneskelig lidelse. Etter innledende undersøelser og juridisk gjennomgang foretar de ansvarlige for Hilton Humanitære Pris en omfattende vurdering av kandidater, som så legges frem for en uavhengig, internasjonal jury som gjør det endelige valget.