Genever er fremstilt siden 1600-tallet og likner fremstillingen av whisky. Kornet blir spredt utover et gulv og vann blir tilsatt for å starte spiring. Spiringen blir avbrutt ved at varm luft tørker kornet. Kornet blir deretter malt og så blandet med noe rug, mais og varmt vann. Høykvalitets Genever må inneholde 5% eller mer av maltet bygg. Det er denne blandingen som forgjæres og blir til en alkoholsvak væske, som noen ofte forbinder med øl. Denne alkoholsvake væsken destilleres 2-3 ganger i pot stills til en maltvin med lavt alkoholinnhold.