Anne Kjersti Befring ledet arbeidet med helsepersonelloven i Helse- og omsorgsdepartementet fra 1996 til 1998. Fra 1998 til 2016 var hun ansatt som advokat, juridisk direktør og forhandlingsdirektør i Den norske lægeforening. Befring bygget opp en juridisk avdeling med kompetans til å forhandle avtaler, påvirke politisk og å ta rettsssaker på vegne av leger og legeforeningen. Av saker som har fått betydning kan omtales "narkotikaposendommen" fra 2013 som handler om taushetsplikten overfor politi, og en sak mot media som følge av at en lege ble hengt ut, feilaktig, for å fjerne friske organer fra mennesker. Begge sakene ble vunnet.