Munch Thore er styremedlem i en rekke selskaper, deriblant Renewable Energy Corporation (siden 2006), Oslo Areal og Unifor. Hun har tidligere vært styremedlem i Gjensidige Bank og Nera/Eltek (2005–2006). I perioden 1999–2007 var hun leder for Advokatforeningens lovutvalg for selskapsrett. Hun har siden 2010 vært leder for Advokatforeningens lovutvalg for børs- og verdipapirhandelrett.