Han satt i en rekke regjeringer i tre republikker. Han var utenriksminister fra 1938 til 1939, en periode som blant annet omfattet Münchenavtalen. Han undertegnet deretter sammen med Joakim von Ribbentrop en fransk-tysk vennskapsavtale. Bonnet gikk inn for Vichy-regimet. I 1943 rømte han til Sveits der han ble boende til 1950.