Blomsterhøy i kurparken|thumb Vannet i de kalde kildene i Vittel var allerede kjent for de gamle romerne og blir fortsatt benyttet til behandling av fremfor alt stoffskifte- og leversykdommer. Den store kilden blir anvendt ved nyrelidelser. Daglig blir det fylt flere millioner flasker av det verdenskjente mineralvannet. Kildene tilhører siden 1990 konsernet Nestlé. Byen råder over en 25 ha stor kurpark, som blir allsidig benyttet og mye besøkt av familier.