Mange liker å framstille sine egne frukt- og bærviner. og bruker ofte sukker som tilsetning for å heve alkoholprosenten. Dette gir vinen bedre holdbarhet. Nesten alle bær- og fruktsorter kan brukes til vinlegging, og selv løvetann benyttes. Kulde kan bidra til å redusere bitterhet i noen råvarer.