Kanelkjuke er en meget giftig sopp. Den inneholder 20 til 40 % av friskvekt polyporinsyre, som er det giftige stoffet. Men det er også dette stoffet, som gir den praktfulle fargen. Men polyporinsyre er også meget giftig, med en LD50 målt på når injisert i venen på mus 80 mg/kg kroppsvekt. Noe som betyr fra en mus sitt standpunkt, at 200 til 400 mg av soppen per kg kroppsvekt er dødelig dose. Hvis vi setter, at mennesket har samme følsomhet ovenfor polyporinsyre som mus. Så vil da 2 til 4 g være dødelig for en person på 10 kg, 10 til 20 g være dødelig for en person på 50 kg og 20 til 40 g være dødelig for en person på 100 kg. Antageligvis er vi en mere del følsomme for polyporinsyre enn mus. Altså at den dødelige dosen er lavere, enn regneeksemplet ovenfor.