Under homogenisering blir melk utsatt for svært høyt trykk og presset gjennom trange dyser, noe som fører til at de store fettkulene splintres til mindre deler. Fettkulene vil da være finfordelt i melken, og man kan si at den er blitt homogen. Homogenisering hindrer ikke at fettkulene samler seg til et fløtelag, men den gjør at det tar mye lengre tid for at dette skal skje.