Sartori ble utnevnt til æresdoktor ved Universitetet i Genova (1992), Georgetown University i USA (1994), Universitetet i Guadalajara (1997), Universitetet i Buenos Aires (1998), Universitetet i Genova, Universidad Complutense i Madrid (2001) og Universitetet i București (2001). Han ble i 2005 hedret med den spanske utmerkelsen Fyrsten av Asturias' pris.