Det mangfoldige plante- og dyrelivet i Esteros del Iberá inkluderer omkring ulike arter av fugl, hvorav den enorme jabirustorken (), som i enkelte tilfeller kan bli opp mot høy og ha et vingespenn på mer enn , er den største. Her finnes også en rekke ulike pattedyr, som brølaper (), flodsvin (), sumphjort og ulike beltedyr (Dasypodidae), samt rovpattedyr som mankeulv og jaguar med flere, men også kaimaner (Caimaninae) og en rekke ulike amfibier og andre krypdyr, og mange ulike arter med fisk, som pirayaer (Piranha).