Kommisjonene skulle søke å tilfredsstille behovet for mat, særlig korn. Korntilførselen ble alvorlig hindret som følge av krigens blokader. Kommisjonene omfattet i praksis Akershus og Kristiansand stift. I stiftene ble det bygd ut et kontaktnett av lokale kommissærer som innberettet om skipsanløp og kornladninger. Det fantes også stiftskommisjoner nordafjells. Alle sorterte under Overprovideringskommisjonen.