Hun representerte Frankrike under EM i skiskyting i 2015 der hun tok bronsemedalje under stafetten, sammen med Anaïs Chevalier, Chloé Chevalier og Coline Varcin. Simon ble verdensmester i 2021 i Pokljuka da hun gikk på Frankrikes lag i parstafett sammen med Antonin Guigonnat.