I Hardanger, og også langs Sognefjorden, var produksjonen betydelig stor i perioden mellom 1890-1920. I 1921 var Vinmonopolet stiftet og det ble strengere lover for salg av alkohol, noe som førte til at siderfabrikkene ble lagt ned, men tradisjonen fortsatte i mindre skala i kjellere og uthus. I Hardanger er i dag det eneste stedet i Norge som har regler for siderproduksjon betegnelsen “Sider frå Hardanger” regulerer blant annet hvor sidereplene skal komme fra og kategoriserer sødmenivåer og alkoholprosent.