Østre Toten er Vestopplands største jordbrukskommune etter jordbruksareal, og den nest største i Innlandet fylke etter Ringsaker kommune på Hedmarken. Dette gjenspeiler seg i kommunevåpenet som er en potetplante. Østre Toten er en stor produsent av potet og løk. Kims fabrikker ligger på Skreia.