Rundt 1700 var San Pedro en landsby med navnet Santiago de la Granadilla. Seinere bytta den navn til Villa de San Pedro del Mojón. er et geografisk landemerke, og refererte til at landsbyen markerte San Josés yttergrense. Blant de første innbyggerne var José María Sequeira, Baltazar Cordero, José María Delgado, Idelfonzo Rojas, Julián Villalobos, Blas Quesada, Santiago Castillo, José Nicolás Prado, Marcelino Zúñiga, Santana Sibaja, Ceferino Quesada, José María Muñoz. I denne perioden var jordbruk den viktigste næringsveien i området, og de fleste av innbyggerne var kaffebønder.