Kahn brukte sin enorme formue til å sende en gruppe fotografer til mer enn femti land verden over, ofte ved avgjørende tidspunkter i deres historie, da gamle kulturer var på randen til å forandres for alltid av krig og globalisering. De dokumenterte sammenbruddet av både Østerrike-Ungarn og Det osmanske rike, de siste tradisjonelle keltiske landsbyene i Irland bare noen år før de ble revet, og soldatene i første verdenskrig - i skyttergravene, når de laget mat og vasket sine uniformer. De tok de tidigst kjente fargefotografier i land så lang fra hverandre som Vietnam og Brasil, Mongolia og Norge, Benin og USA.