Edmond Farhat studerte teologi, filosofi og kanonisk rett i Paris og Roma. Den 28. mars 1959 ordinerte Boulos Boutros Meouchi, den maronittiske patriarken av Antiokia, ham til prest. Han tok sin doktorgrad i teologi og fra 1967 til 1989 var han assistent og undersekretær for generalsekretariatet for biskopssynoden i Roma og fra 1970 til 1989 professor i islamsk rett ved Statsuniversitetet i Sassari (Italia).