Mostad har skrevet både kammermusikk, inklusive solostykker for piano, gitar og orgel og noen elektroakustiske komposisjoner, men hovedtyngden i hans produksjon er orkestermusikk og vokalmusikk, særlig for kor. Det mest omfattende i hans produksjon, helaftensverket («Hvor var du da de korsfestet min Herre?») for blandet kor, resitasjon, sangsolister og orkester, kombinerer disse interesseområdene.