De vanlige typene av thailandsk karripasta er: og , begge har vanligvis ingrediensene ovenfor , som har mer indisk preg og ikke er så vanlig i Thailand som de andre. I tillegg til ingrediensene ovenfor har den gule alltid gurkemeie, og kan ha kanel, muskat og sennep (engelsk Panang, har navn etter en øy utenfor vestkysten av Malaysia), som ofte er mildere enn de andre og noen ganger inneholder peanøtter i tillegg til ingrediensene ovenfor (engelsk Massaman eller Matsaman). En opprinnelseshistorie er ar sjeik Amed, som var persisk sendemann til thai-hoffet i Ayuthyia på 1500-tallet, bragte denne varianten med seg og da hans slekt etablerte seg og endog utfordret regimet, fikk denne karripastaen utbredelse. Hva som er sikkert, er at indiske, muslimske handelsmenn, de fleste fra Gujarat og syd-India, som kom til Malaysia og det sydlige Thailand på 1500- og 1600-tallet, bidro til utbredelsen av mussaman curry. I tillegg til ingrediensene ovenfor inneholder Mussaman de tørre krydderne nellik og kardemomme, noen ganger også kanel og muskat, og ofte mer sukker enn i de andre typene.