En saus laget av en puré av grønnsaker, frukt eller bær eller en saus basert på en slik puré omtales gjerne som en coulis. Grønnsaks-coulis brukes oftes til kjøtt- eller grønnsaksretter eller som basis for supper eller andre sauser. Frukt- eller bær-coulis brukes gjerne til desserter eller kaker. Bringebær-coulis er ofte følge til panna cotta for eksempel.