Olivér Várhelyi tok eksamen i europarett ved Aalborg universitet i 1994, og juridisk embetseksamen ved Universitetet i Szeged i 1996. Han hadde fra 1996 til 2008 ulike stillinger i Ungarns forvaltning knyttet til landets forhold til EU. I 2008 ble han ansatt i Europakommisjonen til han i 2011 ble nestleder og fra 2015 ambassadør og leder av Ungarns representasjon i EU.