Huitfeldt var lensherre i Nordfjord 1546–56, og ble i 1572 utnevnt i det nyopprettede embetet som stattholder i Norge. Han var også befalingsmann på Akershus festning og lensherre over Akershus len. Han bevirket til at den kirkelige inndelingen av Oslo bispedømme ble nedtegnet i Oslo og Hamar bispedømmes jordebok 1574-77.