Akademiet søker uavhengig av kommersielle interesser å fremme mat- og måltidskulturen i Danmark. Kvalitetsbegrepet tolkes bredt. Det omfatter smak, utseende, næringsverdi, ufarlighet, formålstjenlighet samt prisrimelighet. Akademiet støtter og oppmuntrer initiativer til forbedring og fornyelse av tilbudet av varer og tjenesteytelser av høy kvalitet, blant annet ved å utdele hedersdiplomer. Endelig bidrar akademiet til utgivelse av relevant litteratur.