Séralini er mest kjent for å ha gjennomført en studie med rotter fôret på genmodifisert mais. Denne ble publisert i tidsskriftet i september 2012 og konkluderte med signifikant høyere forekomst av kreft hos rotter som spiste genmodifisert mais sammenlignet med rotter på vanlig diett. Resultatet av studien stred med all annen gjennomført forskning på det samme produktet, og vakte stor oppsikt i media. Flere land fattet politiske vedtak som begrenset omsetning av GMO-mat grunnet denne studien. Séralini ga også ut en bok sterkt kritisk til GMO samme uke som han la frem resultatene av studien. Det viste seg imidlertid at studien hadde store svakheter, noe som raskt ble påpekt av vitenskapelige miljøer. I tillegg fikk studien massiv kritikk for å ha brutt etiske standarder ved unødvendig å utsette forsøksdyr for grusomme lidelser. Det har i mediene versert anklager om bevisst forskningsjuks, men Séralini har fått rettslig medhold i at beskyldninger om dette ikke kan dokumenteres.