Siden slutten på middelalderen har det eksistert i to former: – Δημοτική («det folkelige») og – Καθαρεύουσα («det rene»). Katharevusa er en klassiserende form, som særlig på 1800-tallet og 1900-tallet ble brukt i litteratur, juridiske akter, vitenskapelige publikasjoner og på offentlige dokumenter. Dimotiki er den vanligste formen for nygresk, som ligger nær talespråket, og det er denne som nå er offisisielt språk i Hellas, selv om man fortsatt ofte kan se katharevusa-former.