Cannibal Corpse er for det meste inspirert av thrash metal-band som Slayer. Andre death metal-band, som Death, har også spilt en stor rolle i etableringen av lydbildet, sammen med Kreator. Cannibal Corpse har fått et litt dårlig rykte pga. albumtitler og sangtekster med temaer av grøsser-fiksjon, inkludert grafisk vold, lemlesting, mord, tortur, voldtekt og død. Bandet sier de ser på dette som god PR.