Njøs gikk ut fra Norges Landbrukshøgskole (NLH) som cand.agric. i 1955 og tok en mastergrad ved University of Illinois i 1961. Han var ansatt ved NLH fra 1955 til 1990, fra 1979 som professor. Han var rektor ved NLH fra 1984 til 1989. Han var leder for Jordforsk fra 1990 til 1995.