Kornproduktene ble ofte servert sammen med det som ble referert som ὄψον / . Ordet betydde, til å begynne med, alt som ble laget på flammer, og alt som var tilbehør til brød. I viser uttrykket kun til kjøtt; i dekker det også fisk. I den klassiske perioden kom uttrykket til å bety grønnsaker (kål, løk, linser og bønner) i suppe, spesielt γάρον (, «bønnesuppe» ), krydret med olivenolje, eddik, γάρον / – en fiskesaus som ligner vietnamesisk fiskesaus – og urter. Ifølge Aristofanes var bønnesuppe en av favorittrettene til Herakles, som alltid var fremstilt som en fråtser i de greske komediene. Rå eller syltede oliven var vanlig tilbehør.