Født på Gjerstad i 1949, Skog bokset hele karrieren sin i Norge og Europa. Skog fikk sitt gjennonmbrudd i Europa ved å beseire danske Tom Jensen i 1974. I 1975 beseiret han den tidligere Europamesteren Rudiger Schmidtke, en seier som gav ham WBA-tittelkamp mot Victor Galindez i 1976. Skog ble slått ut i 3. runde.