Veronica Pedersen har vært formann i Rana FpU, som senere skiftet navn til Helgeland FpU, siden juni 2010 til hun i oktober 2011 ikke tok gjenvalg. Hun har vært studieleder og senere 2. nestformann for fylkeslaget. Etter årsmøtet til Nordland FpU i 2011 ble Pedersen valgt til fylkesformann.