I arbeidet fram mot North American Free Trade Agreement, som trådte i kraft i 1994, var Simon var med i, og ledet, et offentlig utvalg som arbeidet med miljøsamarbeid innenfor rammen av frihandelsavtalen. Fra 2004 til 2005 var hun spesialrådgiver for Labrador Inuit Association i arbeidet med utarbeidelse av en avtale om retten til bruk av land.