Jordbruket står i dag for en stor del av både karbonavtrykket og vannforbruket globalt. Ved å produsere mer proteiner fra belgfrukter i stedet for fra animalske kilder, kunne disse avtrykkene reduseres betydelig. Produksjon av plantebasert protein fra belgfrukter er generelt langt mer ressurseffektivt, da det krever mindre vann, energi og areal enn produksjon av flere typer animalsk protein. Belgfrukter representerer derfor et bærekraftig alternativ som kan bidra til å redusere både klimagassutslipp og belastningen på verdens vannressurser.