Etterhvert endret forskningsinteressen hennes seg, først til språklæring, hvor hun utviklet fjernundervisning med å ta i bruk virtuell realitet (Outakoski 2014), og deretter til forskning på den samiske skriveprosessen og hvordan den påvirker både læreprosessen og den samiske skriftkulturen som helhet. Temaet for doktorgraden hennes var den skriftspråklige utviklingen for flerspråklige samiske skolebarn (2015). Senere har hun også utvidet dette perspektivet i mer generelle arbeider (2019).