Ullmanns regidebut kom i 1982, med en kanadisk novellefilm-antalogi som het . Hun regisserte og skrev manuset til kortfilmen , om en gammel mann som trofast besøker sin syke kone på sykehuset. I 1983 spilte hun i TV-filmen , og TV-serien , som var basert på Sigrid Undsets roman. I 1984 spilte hun Gina i dramafilmen , basert på Henrik Ibsens skuespill, Marina Fromm i thrilleren og fru Campbell i dramafilmen . Det året var Ullmann også juryleder under filmfestivalen i Berlin, og utgav sin andre selvbiografi, , hovedsakelig om arbeidet sitt med hjelpeorganisasjonen UNICEF.