Fjellkjeden, som strekker seg i nordvestlig–sørøstlig retning, er ikke like høy som naboområdene. Den er imidlertid svært viktig fra et hydrografisk synspunkt, for viktige elver på den iberiske halvøy har sin kilde i disse fjellene, som er vannskille mellom Atlanterhavet fra Middelhavet. Blant de iberiske elvene som har sitt utspring i Montes Universales, er de viktigste Tejo i de vestlige skråningene, og Turia, Cabriel og Júcar i den østlige.