Castellini, som var aktiv som profesjonell fra 1965 til 1980, kjempet over 90 matcher, og vant både Lineal- og WBA-titlene for super weltervekt. Den 8. oktober 1976 vant han over José Durán som følge av en dommeravgjørelse, og derobret verdensmestertittelen fra ham. Han tapte den i 1977 i duell mot den nicaraguanske bokseren Eddie Gazo.