Pastellfargene var opprinnelig pigmenter som ble rørt ut sammen med kritt og gelatin. I tørket tilstand fungerer de som fargekritt, der fargeintensiteten blir dempet av det hvite i krittmassen. Mange kunstnere har laget gode arbeider med slike kritt. De ferdige verkene kalles eller , noe avhengig av hvordan flaten blir utfylt og måten å se det på.