Ingrid Nyhus dannet gruppa som en del av hennes utøvende mastergrad ved Institutt for musikk i Trondheim 2009. De fire instrumentalistene har bred tangobakgrunn, blant annet fra gruppene Tangueros del Norte, Britt Synnøve Johansens , og rikskonsertforestillingen . «Los Osos Polares» er spansk for «Isbjørnene» og er ment som en symbolsk, nordisk kontrast til den argentinske tangoens ildfulle og temperamentsfulle klisjéer. Kvintettens repertoar er arrangert av pianist Håkon Magnar Skogstad. Los Osos Polares har turnert over store deler av Norge siden oppstarten i 2009. Debutalbumet ble utgitt av Øra Fonogram i 2013.