Det finnes to hovedtyper av catering: Mobil catering, der mat serveres direkte fra et kjøretøy eller lignende. Dette er vanlig ved utendørskonserter, arbeidsplasser med mer. Selskapscatering, der maten som fremstilles i cateringforetakets lokaler transporteres for å konsumeres i et selskap. Catering blir også brukt om leveransen av matvogner om bord i fly.