Jones opptrådte i en rekke uavhengige filmer før hun landet en rolle i Quentin Tarantinos biker-nyinnspillingen , som hadde premiere på Sundance i 2008. Hun spilte Dr. Kaya Montoya i i de to siste sesongene. Hun opptrådte i 2009 i Culture Clash-forestillingen , på Mark Taper Forum i Los Angeles.