Perlende vin produseres på samme måter som musserende viner, ved å tilsette kullsyre, den klassiske champagnemetoden eller pétillant naturell. Det atmosfæriske trykket i flasken er lavere enn for musserende vin. Etter EU-regelverket (Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934” av 12. mars 2019) skal musserende viner ha over 3 atmosfærer trykk, viner som har under dette trykket i flasken er perlede viner.