Vettori gav ut verk av Marcus Tullius Cicero, Terents, Gaius Sallustius Crispus, Aristoteles, Evripides og andre forfattere fra antikken. Han skrev latinske dikt og brev, og korresponderte med mange lærde personligheter, både i og utenfor Italia. I 1553–1569 gav han ut det 54 bind store (forelesninger og kommentarer).