Redding spilte 1962-1967 inn forskjellige låter blant annet Bing Crosbys "Try a Little Tenderness". I 1965 spilte han inn en versjon av Mick Jaggers "Satisfaction" som representerte et stilskifte for Redding. I 1965 spilte Redding inn sin egen "Respect" som ble kjent særlig ved Aretha Franklins omarbeidete versjon; i ettertid oppfattes den særlig som Franklins låt. Redding etablerte sitt eget label, Jotis, som ga ut musikk av blant andre Billy Young, Loretta Williams og Arthur Conley.