Ambroise-Auguste Liébeault kom fra en jordbrukerfamilie. Han var yngstemann i familien og begynte på gutteseminar i 1838. Det var først i 1844 at han begynte på medisinsk utdannelse. Der var han student under Charles Schützenberger. Han tok sin medisinske fageksamen ved universitetet i Strasbourg i 1850 som 26-årig.