Dorit Myltoft ble uteksaminert fra Sct. Knuds Gymnasium i 1962 og utdannet folkeskolelærer ved Odense Seminarium i 1966. I 1983 fikk hun graden cand.pæd.psych. ved Danmarks Lærerhøjskole. Hun arbeidet fra 1966 til 1980 som folkeskolelærer i Odense kommune og som skolepsykolog samme sted fra 1980 til 1984. Deretter arbeidet hun som underviser ved Seminariet for Hverdagskunst i Kerteminde.