De eldste midrasj-samlingene ble sammenstilt på 200-tallet e.Kr., men inneholder for en stor del eldre materiale fra den muntlige skriftlærde tradisjonen. Midrasj-samlingene behandler til dels de bibelske bøkene vers for vers, til dels utvalgte tekster. Midrasjer kan enten handle om (jødisk religiøs lov) eller om (fortellinger, lignelser, anekdoter, fabler, teologiske diskusjoner, og lignende).