Bøe kom til Risør som møbeldesigner og interiørarkitekt i 1980, og var medlem av kunstgruppa Villvin i perioden 1980-2000. Hun er utdannet ved Statens høgskole for kunsthåndverk og design i Bergen, med diplom i 1976. I perioden som aktiv kunsthåndverker, deltok hun på flere gruppe- og kollektivustillinger, blant annet ved Hordaland kunstsenter, Kunstbanken Hedmark kunstsenter og i Stavanger og Risør kunstforening. Hun mottok Statens materialstipend i 1982 og er innkjøpt av Norsk kulturråd 1985. I tillegg har hun hatt diverse utstmykningsoppdrag, blant annet ved Sørlandet sykehus i Arendal.