Skattum tok doktorgraden med avhandlingen i 1907. Sammen med Wilhelm Myhre og tre andre kolleger fra Aars og Voss' skole etablerte han Vestheim skole i 1893. I 1907 kjøpte Myhre og Skattum Frøken Rolls Pigeinstitut og etablerte . Etter økonomiske problemer måtte de selge begge skolene i 1918. Skattum ble rektor ved den kommunale Vestheim skole fra 1920 til sin død i 1930 og formann i Norsk Geografisk Selskap i samme periode.