Gaffney har ledet to egne TV-talkshow: og . Hun og vennen Kathy Najimy regisserte og spilte i to off-Broadway-show, og , som begge ble tildelt en Obie-pris. Hun hadde en rolle i sesong 4 og 5 av TV-serien som Joanne Stupak, Bob Pinciotti sin kjæreste. Gaffney hadde en tilbakevendende rolle i og hun hadde gjesteroller i . Hun hadde også en fast rolle i situasjonskomedien .