Programmet følger naturmannen Jørgen Skouboe og kokken Nikolaj Kirk som reiser rundt i Norden, Afrika og Nord-Amerika, hvor de jakter på dyr og tilbereder maten der hvor de er. Rollene er fordelt mellom Skouboe, som skal nedlegge et dyr, og Kirk som deretter skal tilberede fangsten til et smakfullt måltid.<ref>[http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/Nak_og_Aed/opskrifter-fra-Nak-og-aed.htm Helt vilt''.