Etter at samarbeidet med Gordon Waller opphørte tok Peter Asher ansvaret for A&R delen av Apple Records. Hans første store oppgave var å produsere den helt ukjente amerikanske viseartisten James Taylors første album. LP-en fikk begrenset oppmerksomhet, men Asher var så sikker på Taylors potensial at sa opp stillingen i Apple og flyttet til USA for å operere som visesangerens manager og plateprodusent. Med den neste platen ble James Taylor en verdenssensasjon, og dermed fikk publikum også øynene opp for hvor bra hans første album var. Asher har like til det siste fortsatt å produsere James Taylors album.