Sardisco spilte guard og linebacker for Tulane Green Wave fra 1952 til 1955. Som senior var han lagkaptein og ledet Tulane til et sesongresultat på 5–4–1, som inkluderte en seier over #8 Alabama og en sesongavslutning på 13–13 mot LSU. Sardisco ble utvalgt til All-Southeastern Conference som guard to ganger og ble utnevnt til All-American førstelag av Football Writer's Association of America i 1955. Etter seniorsesongen spilte han i Blue-Gray Game, Senior Bowl og Chicago College All-Star Game, og ble utnevnt Outstanding Lineman i Blue-Gray-kampen etter 14 solotaklinger. I 1956 ble han uteksaminert med en bachelorgrad i psykologi.