Seige rykter om at Bokassa av og til konsumerte menneskekjøtt ble underbygget av flere vitnesbyrd under rettssaken mot ham noen år senere, blant annet uttalelsen fra hans tidligere kokk om at han gjentatte ganger hadde tilberedt kjøttet av menneskekropper lagret i palassets frysere ved Bokassas bord. Ved kroningen skal han ha fortalt den franske ambassadøren at han nå uvitende hadde spist menneskekjøtt.