Bryggeriet ble grunnlagt som Kaiserbrauerei Beck & May o.H.G. i 1873 av Lüder Rutenberg, Heinrich Beck og Thomas May. I 1875 trakk May seg ut av virksomheten, som fra da ble kjent som Kaiserbrauerei Beck & Co. Frem til 2002 var Beck's eid av lokale familier, som solgte bryggeriet til Interbrew for 1,8 milliarder euro.