Knox ble olympisk mester i curling under vinter-OL 2002 i Salt Lake City. Hun var med på det britiske laget som vant curlingturneringen for damer foran Sveits og Canada. De vant semifinalen over Canada med 6-5 og finalen mot Sveits med 4-3. De andre på laget var Janice Rankin, Fiona MacDonald, Rhona Martin og Margaret Morton.