Bygg dyrkes på ca. 45 % av det norske kornarealet og brukes i hovedsak til fôr. De viktigste foredlingsmålene er høy avling, god stråstyrke, resistens mot sykdommer og tidlighet. Deles opp i undertypene seksradsbygg og toradsbygg. Havre dyrkes også på store arealer, brukes først og fremst til fôr, men andelen som brukes til mat har økt over årene. Viktige foredlingsmål er høy avling, god stråstyrke, resistens mot sykdommer og tidlighet, men også kvalitetsegenskaper som er viktig når kornet skal brukes til mat. Hvete er den viktigste kornarten for matlaging og dyrkes hovedsakelig i mer sør-østlige deler av Norge. Derfor er egenskaper som påvirker kvaliteten av melet når det brukes til brød og annen mat viktige foredlingsmål. Deles opp i de to undertypene høsthvete og vårhvete. Rug er også en viktig kornart, 2/3-deler av produksjonen blir brukt til mat, vesentlig til baking. Derfor er kvalitetskravene for rug brukt som mat, svært viktige foredlingsmål. Rughvete er et relativt nytt kornslag for Norge som hovedsakelig brukes til fôr. Rughvete har en høyere gjennomsnittsavling enn for eksempel høsthvete.