Blonde d'Aquitaine er store kvegdyr som preges av lange kropper, kraftige lemmer og skuldre, og god muskulatur. De har mye løshud under hodet og er hveteblonde i fargen, som allikevel kan variere fra relativt helt lys blond til noe mørkere rødblond. Dyra har lysere farge rundt øynene og mulen. Begge kjønn bærer horn, som er beinfargede og forholdsvis tynne. Levende okser veier typisk , mens kuer typisk veier . Blonde d'Aquitaine gir svært magert kjøtt.