Guri Schanke er kjent for sin teaterkarriere, særlig i revyer og musikaler. Hun var i 1988 med i den norske oppsetningen av . I 1990 spilte hun rollen i ABC-teater-oppsetningen av forviklingskomedien . En av forestillingene ble tatt opp av NRK og vist i romjulen hvert år frem til og med 2008.