Plumb ble nominert av Romanias regjering til å bli medlem av den europeiske kommisjonen i 2019. Hun ble imidlertid avvist Europaparlamentet på grunn av ubesvarte spørsmål rundt hennes økonomiske interesser. I Europaparlamentet er hun medlem av komitéen for transport og turisme, og delegasjonen for forbindelsene med Folkerepublikken Kina. Hun er også supplerende representant i komitéen for miljø, folkehelse og mattryggehet, samt komitéen for regional utvikling.