Det ser ut til at tomater ble en hovedingrediens etter den amerikanske revolusjonen, mot slutten av 1700-tallet. Den amerikanske vitenskapsmannen og gartneren James Mease rapporterte at ble en bra . Den ble brukt av «franskmennene» til en stor mengde retter. Sannsynligvis var det kreolske flyktninger fra Haiti han siktet til. Han publiserte en oppskrift som lignet en tidligere publisert oppskrift på tomatsaus fra Italia, og en oppskrift fra Storbritannia. Selv om det ikke ble skilt tydelig på tomatsaus og tomatketchup på denne tiden, ble uttrykket tomatketchup alminnelig på tvers av Amerika i løpet av begynnelsen av 1800-tallet.