I 1999 arbeidet Solberg en periode i et kriseteam som Kirkens Nødhjelp hadde for flyktninger i Makedonia. Han ledet også et helseteam for Kirkens Nødhjelp under sultkatastrofen i Etiopia i 1984. Solberg reiste også som frivillig til Rwanda for å dokumentere folkemordet som skjedde der i 1994. Andre engasjement gikk i retning av mat og helse. Solberg introduserte på 1980 tallet grønnsaker som gulrot til fjellområdene i Sør Etiopia, dette fordi veksten inneholder beta-karoten som kunne redusere øyeproblemer som var vanlige der. Solberg reiste også til India og Pakistan for å delta i et team som arbeidet med å ekstrahere et proteinrikt substrat fra blad av luserne og gras.