IIN tilbyr 6 og 12 måneders nettbaserte kurs i ernæring. Sertifiseringen som kursdeltakerne får er ikke anerkjent av helsemyndighetene i USA. Rosenthal og IIN står i opposisjon til etablert vitenskap på mange områder, herunder at det hevdes at mat fra GMO er farlig, eller at man bør velge diett etter blodtype.