Profossene viktigste oppgave var å være militærpoliti og påtalemyndigheten i landsknekt-avdelingene. Deres oppgave var å opprettholde orden og disiplin, stenge ølservering om kvelden og sørge for å hindre plyndring, sprit og hasardspill og at slåsskamper ikke skulle utvikle seg til væpnet kamp med dødelig utfall. Han beskyttet også soldatene mot hevn fra andre soldater. Marketenteriet og sivile markeder hadde gjerne en mindre tvistemålsdomstol der profossen hadde rolle som aktor, og skulle se til at det ikke ble drevet ulovlig prissamarbeid. Denne nøkkelrollen måtte veie hensyn til både soldatene, sivilister og kjøpmen opp mot hverandre. Stillingen krevde både kontaktnett og erfaring, og en profoss var gjerne en pensjonert underoffiser. Han var også ansvarlig for leirenes brannvesen.