Breton underviste i matematikk ved en fransk videregående skole, og dessuten i den franske skolen i New York fra 1979 til 1981. Han var fra 1986 til 1990 prosjektleder ved Futuruscope i Poitiers. Fra 1993 til 1997 var han direktør, senere generaldirektør i IT-selskapet Bull. Fra 1997 til 2002 var han administrerende direktør i Thomson Multimedia, og fra 2002 til 2005 i samme stilling hos Telecom France. Fra 2007 tll 2008 var han professor ved Harvard university. I 2008 ble han ansatt som administrerende direktør i IT-selskapet Atos, som i 2019 hadde en omsetning på 11 milliarder euro og ca. 110 000 ansatte i 73 land.