Hoff er utdannet ved NTNU og har en doktorgrad i psykologi fra 2002, med spesialisering innen organisasjonspsykologi og bruk av teknologi i moderne arbeidsliv. Hoff har vært professor i psykologi ved Universitetet i Oslo siden 2004, og forsker på strategisk human resource management (SHRM) med fokus på medarbeiderundersøkelser og andre HR-målinger, arbeidsmiljø, ledelse, medarbeiderskap og teamarbeid.