Appenzeller virket hovedsakelig Brugge og Brussel, det meste av livet i Maria av Østerrikes tjeneste. Han skrev hovedsakelig kirkelig vokalmusikk, blant annet seks tapte messer, en lang rekke motetter og magnificater. I samlingen finnes 40 sanger av Appenzeller. Enkelte kilder oppgir dette som den tidligste samlingen polyfon musikk fra Nederlandene.