Sjaastad grunnla i 1981 med hjelp av Universitetsforlaget det vitenskapelige hodepinetidsskriftet som han var redaktør for i 9 år. Tidsskriftet ble etterhvert offisielt organ for den internasjonale hodepineorganisasjonen (IHS- International Headache Society). Han var også en betydelig organisasjonsbygger, og var med å grunnlegge Norsk migreneselskap, Scandinavian Migraine Society, og ikke minst var han en av pådriverne for å danne IHS. Han ble utnevnt til det første æresmedlem av IHS i 1997 for sin innsats.