Klitsher er en type potetkaker som lages av ei røre av rå og kokte, revne poteter. Røra kan inneholde løk, kvarg, kjernemelk eller karve. Til forskjell fra Fratzen inneholder klitscher egg. Røra formes til flate kaker på størrelse med en asjett, og stekes i fett. Som tilbehør serveres eplemos eller sukker. Vårsalat («Rawinzeln» på erzgebirgisk) er også hyppig brukt som tilbehør.