Winge studerte medisin i Kristiania, han ble cand.med. i 1885 og dr.med. i 1896 med avhandlingen . Fra 1893 til sin død var Winge politi- og fengselslege i Kristiania. Ved siden av hadde han en stor vitenskapelig produksjon knyttet til samfunnsmedisinske og rettspsykiatriske spørsmål. Hans hovedverk er , utgitt i tre bind, det mest omfattende psykiatrihistoriske arbeid som foreligger på norsk. Verket gir en systematisk fremstilling av gjeldende rettsregler som omgav psykiatrien og deres historie tilbake til den eldste norrøne rett og til romerretten, basert på et stort tilfang av originale kilder. Det inneholder også en møysommelig rekonstruksjon av begrepsappratet om psykiatriske lidelser og av medisinsk tenkning rundt sinnslidelser.