Ølstykke er historisk kjent for hesteoppdrett og stutteri. Et av Ølstykkes vartegn er den gamle vindmølle som er innrettet til kulturhistorisk museum. I byen ligger også samt fra 1991. I nærheten av den nåværende ligger Ølstykke kirke fra middelalderen. Siden 1989 har det vært forbindelse med S-tog fra København.