Mathismoen startet som journalist i Aftenposten juni 1983. Siden 1987 har han hatt miljø-, energi- og klimaspørsmål som spesialområde som journalist. Mathismoen var Aftenpostens korrespondent i Brussel fra 1995 til 1997. Han har også gitt ut flere bøker både for barn og voksne om klimaendringer, natur- og miljøvern. Fra 2010 til 2014 var han leder for Aftenpostens politiske avdeling. 1. desember 2023 ble Mathismoen pensjonist fra jobben som journalist i Aftenposten. Han jobber fortsatt som forfatter, foredragsholder og frilanser.