Bagatelle ble etablert i 1930 av Grand Hotels tidligere kjøkkensjef Edmond Jaquet under navnet Jaquets Bagatelle. Restaurantdriften begynte året etter og restauranten ble drevet videre som en typisk fransk familierestaurant av hans sønn Georges 1941–82. Eyvind Hellstrøm kom inn på eiersiden etter Edmund Jaquet i 1982.