Sammen med senere helsedirektør Karl Evang og Carl Lange var han redaktør for i 30-årene. Galtung var medlem av Statens Kostholdsnevnd 1939, Statens Ernæringsråd 1946-1949, formann i Europahjelpens tuberkuloseutvalg 1947-1949, og formann i det interdepartementelle utvalg for samordning av omsorgen for funksjonshemmede fra 1969. I 1946-1949 satt han i Oslo Skolestyre for Arbeiderpartiet.