Møsbrømlefse er en varm lefse fra Salten som bakes av grovt mel og serveres med «søvvel», en saus av smeltet brunost og rømme Krinalefse er en annen nordnorsk lefse som «krines«, det vil si at det lages et stripete mønster med en krine, et slags lite redskap som har dype furer og lager et fint mønster på oversiden av lefsa. Man bruker en røre med mange egg til å lage denne krina som påsmøres. Den fylles gjerne med gomme, men det vanligste er nok smør, sukker og kanelblanding. Lefsa må bløtes før påsmøring. Lefsa bakes mye i Vefsn og Rana. Gnikkalefse er en lefse som har et hvit lag strøket på oversiden. Den må bløtes før påsmøring av en blanding av smør, sukker og kanel. Brukes mye i Nord-Norge. Mørlefser finnes over store deler av Nord-Norge. To og to lefser smøres og legges sammen. Så skjærer man snipper. Det kan være flere tynne lag med smør-, sukker-, kanel- eller brunostsmøring. Etter at fryseren kom, lages de gjerne i 30–40 cm lange rektangulære enheter som så skjæres i små stykker. Smaker godt til kaffen. I en kald kjeller kan de lagres en god stund. Kling kommer fra Buskerud og er to løvtynne lag av en rund lefse som smøres med smør og sukker. Så skjæres den i kakestykker. I Trøndelag bakes tynn- og tjukklefser, kalles også lems og klenning. Serveres med smør og sukker eller krem av smør, sukker og fløte eller smør og melis. Serveres også med gomme, ost, songrøt, gomost, gomgrøt, eggost, søtost. På Vestlandet bakes lefsene hovedsaklig av bygg, havre, rug eller hvetemel.