Sivertsen fikk jobb enten på et slakteri eller i en delikatesseforretning, og mens han jobbet der studerte han maskinene som ble brukt til å skjære opp kjøttpålegg. Han fant ut hvordan maskinene kunne forbedres, og tok i 1919 patent på oppfinnelsen. Han startet sin egen fabrikk i New York i 1921, der han produserte oppskjæringsmaskiner etter eget patent. Per 1951 hadde fabrikken Globe Slicing Machine Co. i Stamford, Connecticut rundt 150 ansatte. Fabrikken fremstilte også vekter og kjøttkvernmaskiner. Så sent som i januar 1954 fikk Petersen patent i USA på en ny oppfinnelse; en innretning til å rengjøre knivbladet i skjæremaskiner, registrert av det amerikanske patentstyret som «cleaning device for slicing machine sharpeners».