Som miljøverner har Eiterjord engasjert seg i en rekke saker, som samferdsel og bybane i Stavanger. I februar 2016 lenket han seg fast til anleggsmaskiner for å stanse prøveboringer i det omstridte Engebøprosjektet. Eiterjord har også vært prosjektleder for «Slipp oss til - ungdom inn i landbruket», som er et samarbeid mellom Norsk Bonde- og Småbrukarlag, Norsk Bygdeungdomslag og Natur og Ungdom.