Julie Øksnes filmdebuterte med en mindre rolle i Arne Skouens (1960). Hun har siden konsentrert seg mest om teater og har vært mest aktiv ved Det norske teatret. Blant hennes viktigste teaterroller kan nevnes Stabbursmusa i Thorbjørn Egners (Trøndelag Teater, 1971), Rottejomfruen i Henrik Ibsens (Trøndelag Teater, 1972), Ingrid i Ibsens (Trøndelag Teater, 1973), Indianna i Olav Duuns (Det norske teatret, 1976), Andrine i Oskar Braatens (Det Norske Teatret, 1978), Anne Signekjerring i Ludvig Holbergs (Det Norske Teatret, 1990) og Frøken Pruseluska i Astrid Lindgrens (Nordland Teater, 1996).