Blant grønnsakene som det er vanlig å bruke i er tynt oppskåren agurk, squash, (rettich), sopp, (flatklokke-rot), og , spinat, soyabønne-spirer og (bregnestammer). (tofu), enten vanlig eller sautert, eller et salat-blad kan også legges til. Kylling eller sjømat kan erstatte kjøttet. For utseendets skyld blir grønnsakene plassert slik at fargespillet kommer godt fram.