Ved siden av arbeidet som utøvende kunstner var Sanger også lærer og professor i orgel ved Royal Academy of Music i London, og ledet instituttet for orgel i årene 1987-1989. Fra 1989 til 1997 var han tilforordnet professor ved RAM. Sanger var gjesteprofessor ved Det Kongelige Danske Musikkonservatorium i København i to år, og en gjestelærer på orgelstudiet ved Royal Northern College of Music, Birmingham Conservatoire, og underviste i orgelspill ved universitetene i Oxford og Cambridge. Ved Birmingham Conservatoire var Sanger Consultant Tutor. Mange av hans elever oppnådde gode resultater i internasjonale konkurranser, og to av dem vant «Calgary International Organ Competition».