All jakt på hjortevilt er strengt regulert av offentlige myndigheter. For elg varer jakttiden i utgangspunktet fra 25. september (noen steder 5. oktober) til 23.desember men kan noen steder avslutte så tidlig som slutten av oktober. Myndighetene legger også rammene for hvor man kan jakte, hvor mange og hvilke dyr som kan felles, og hvordan jakta utøves. Viltloven er det rettslige grunnlaget som skal sørge for at hjortevilt forvaltes slik at naturens produktivitet og artsrikdom bevares .