Wagyūkveg er en japansk kvegtype som deles inn i fire kjøttferaser: Dette er (nasjonal kjøttfetype, står for cirka 95 % av produksjonen av wagyū); (Kumamoto, Kōchi), (Iwate, Aomori, nord på Hokkaidō), og (Yamaguchi). Blant disse fire kjøttferasene finnes det mer enn 300 merkevarer med wagyū, der såkalt (tajimakveg) fra Hyōgoprefekturet er mest kjent. Av andre kjente japanske kjøttfetyper kan nevnes fra Mieprefekturet, fra Shigaprefekturet, fra Yamagataprefekturet, og fra Miyagiprefekturet. Det verdenskjente tajimakveget tilhører storferasen .