Underarten steinsau inkluderer de lokale variantene (fanninsteinsau), (svartsteinsau), (liardsteinsau) og (logansteinsau). Steinsau har to-lags pels, men fargene kan varierer mye mer, fra nesten hvit til grå, brunaktig grå og nesten sort. Variasjonen kan finnes innenfor samme gruppe dyr. Hodet er alltid lysere enn resten av kroppen. Underullen er fin og tett, mens dekkhårene er lange, stive og hule.Halen er normalt sort og akterspeilet kritthvitt til kremhvitt. Buksiden er hvit. Ekstremitetene har mørk framside og hvite bakside. Vinterpelsen blir tykkere. Begge kjønn har mørke klover.