Hoel arbeidet på 80 og 90-tallet som fotoreporter i utviklingsland med hovedvekt på Mellom-Amerika. Han produserte multimediaprogram som presenterte problemfelt i sør, så som flyktningeproblematikk, moderne slaveri og fattigdomsspørsmål. Fra årtusenskiftet har han produsert dokumentarfilmer for fjernsyn og kino. Filmene behandler ofte internasjonale og tverrkulturelle problemstillinger. Flere av filmene har vunnet priser over hele verden, så som og , og med (2008) vant Hoel Amandaprisen for beste norske dokumentar og filmen ble også kåret til beste nordiske dokumentar dette året.