Gollnisch har studert jus, statsvitenskap og østlige språk, og er reserveoffiser i den franske marinen. Han studerte japansk og malaysisk-indonesisk ved Institut des langues orientales og statsvitenskap ved Institut d'études politiques de Paris (Sciences Po), hvor han tok diplomgraden i offentlig rett i 1973. I 1978 tok han juridisk doktorgrad i Paris, og har vært advokat siden 1980.