Hereford er en katedralby og grevskapets hovedsete med en befolkning på rundt 55 800 innbyggere og dessuten den største bosetningen. Herefordshire er en av de mest rurale og sparsommelig befolkede områdene i England med en befolkningstetthet på 82/km². Landet er overveiende preget av jordbruk og velkjent for sine frukt- og siderproduksjon, og for kjøttferasen herefordkveg. Mange av de eldgamle frukthavene er fortsatt i bruk, selv om det moderne jordbruket har ført til et press på dem.