Aarsæther er utdannet cand.mag. fra Høgskulen i Volda i 1993. Hun har erfaring som lærer på mediestudiet på Høgskulen i Volda fra 1993 til 1995, som informasjonsansvarlig hos Sysselmannen på Svalbard fra 1995 til 1999 og som prosjektleder i Statens Vegvesen fra 2002 til 2004. I 2004 ble hun ansatt som underdirektør i Post- og teletilsynet, senere ble hun informasjonsdirektør og fra 2012 assisterende direktør. Fra 2017 til 2020 var Aarsæther direktør i Nasjonal kommunikasjonsmyndighet.