Handelskompaniet eller selskapet stod også for provianten, selv om matlagningen ble foretatt av voyageurene selv under reisen. var til og med navngitte etter sitt mathold. Til forskjell fra hadde de rom i sine store kanoer for å ta med matvarer av det slag de var vante med hjemmefra. Det var hovedsakelig maisgrøt, ertesuppe og spekk. derimot åt under reisene fremforalt pemmikan laget av bøffelkjøtt.