Den klare luften og den myke lyset har hatt en særlig tiltrekning til mange av de fremste kunstnerne på 1800- og 1900-tallet, slike som Marc Chagall, Henri Matisse, Niki de Saint Phalle og Arman. Deres verker er fremmet i mange av byens museer, inkludert Musée Marc Chagall, Musée Matisse og Musée des Beaux-Arts Jules Chéret.