Noen foretrekker cozonac med fyll; i så fall finnes det en rekke ulike typer fyll. Fyllet kan inneholde valnøtter, hasselnøtter, valmuer, rosiner, kandisert frukt, søtost (til påske), kakao eller syltetøy. Noen kombinerer flere av disse ingrediensene. Vanlige kombinasjoner er valnøtter og valmuer, valnøtter og kakao, eller søtost og rosiner.