Mathisen startet sin turnkarriere i Stabæk Turnforening i en alder av 3 år. I 2022 ble det kjent at hun var valgt til å representere Norge i Speical Olympics world games i Berlin 2023. Mathisen deltok i rytmisk gymnastikk (nivå 1), der hun tok medalje i alle øvelsene hun konkurrerte i. Hun fikk gull i vimpel og lagkonkurranse, sølv i tau, ring og mangekamp sammenlagt, i tillegg til bronse i ball.