Hun var tidligere en norsk politiker for Sosialistisk Venstreparti. Fra 2003 til 2019 var hun fylkespolitiker for SV. Hun var statssekretær for miljøvernminister Bård Vegar Solhjell til regjeringsskiftet etter stortingsvalget i 2013. Øseth studerte fra 2001 til 2008 fiskerikandidatstudiet ved Norges fiskerihøgskole i Tromsø.