De Thou skrev et stort historieverk på latin, , som beskriver Europas historie fra 1543 til 1607, og var tenkt som en fortsettelse av Paolo Giovios (Jovius) historieverk. Verket ble satt på i 1609. Det ble senere oversatt til fransk. I 1620 utkom de Thous erindringer eller , som trolig bare delvis er skrevet av ham selv.