Bakgrunnen for navnet er en oppskrift fra 1852 i farmakopeen for Hamburg, . Oppskriften fikk etterhvert navnet og tok i Skandinavia over for en fransk oppskrift fra 1500-tallet kalt . Årsaken til Hamburgerteens popularitet var at den inneholdt manna i stedet for sukker som var meget kostbart på den tiden. Nå er det i praksis Frogner apotek i Oslo som står for den vesentlige delen av produksjonen i Norge.