Thon er utdannet jurist (cand.jur.) fra 1989. Tidlig i karrieren arbeidet han blant annet som seksjonssjef i Forbrukerrådet, advokatfullmektig og dommerfullmektig. Han var politisk rådgiver (V) for Odd Einar Dørum i Justisdepartementet fra 1999 til 2000.