I motsetning til kraft i det europeiske kjøkken, som lages av ferske ingredienser, men trenger lang tilberedelsestid og påpasselighet fra kokken underveis, kan dashi lages relativ raskt og enkelt, men av ingredienser som har gjennomgått langvarige bearbeidelsesprosesser. Videre, sammenlignet med slik det er vanlig i det europeiske kjøkken, kan ikke dashi stå alene. Der man for eksempel kan sette pris på å drikke en kopp hønsebuljong alene, kan dashi oppleves som uappetittlig å konsumere på denne måten.