Eddowes, også kjent som «Kate Conway» og «Kate Kelly» etter hennes to, i tur ektemenn, ble født i Graisley Green, Wolverhampton 14. april 1842. Hennes foreldre, platearbeider George Eddowes og hans kone Catherine (født Evans), hadde 10 andre barn. Familien flyttet til London et år etter hennes fødsel, men kom senere tilbake til Wolverhampton for å få arbeide.