Han er kanskje det feteste barnet i South Park, rasistisk, vulgær og barnslig. Han kaller ikke seg selv fet, bare «big boned». I senere episoder finner han på geniale planer for rikdom eller hevn, for eksempel får han en fiendes foreldre drept ved en ulykke, lager chili con carne med foreldrenes lik som ingrediens og fôrer uvennen med maten. Han blir fort sint og bruker et svært stygt språk. Attpåtil kan han godt ønske å forbedre seg. Han kan la være å gjøre slemme saker eller støtte den gode meningen, men riktignok må man ikke ta det altfor høytidelig. Faktisk er han en republikaner og rasist som misliker jøder. Dette gjelder først og fremst «vennen» hans, Kyle. Cartman skal også være tilhenger av Adolf Hitler, selv om han ironisk nok også hater østerrikere. Han hater også hippier og demokrater. Eric kan regnes som svært lat og bortskjemt. Når han ønsker seg noe går han bare bort til moren sin, får han ikke viljen sin blir han grinete og får likevel det han ønsker seg. Til tross for sin lathet kan han svært fort bli engasjert i ting.