Pargeter forfattet en rekke bøker i forskjellige sjangre, særlig historiske verker og historiske romaner. Hun vant også anerkjennelse for sine oversettelser av tsjekkiskspråklige klassikere til engelsk. Hun benyttet en rekke pseudonymer, men oppnådde størst suksess for sine kriminalmysterier fra tidlig høymiddelalder med benediktiner-munken bror Cadfael som etterforsker. Under samme navn skrev hun også en serie krimromaner fra sin egen samtid, med inspektør George Felse i hovedrollen. Handlingen i romanene forfattet under dette navnet er lagt til eller i området omkring Pargeters fødested Shropshire (i George Felse-romanene forkledd som Midshire).