Gabriel Attal vokste opp i Paris' 13. og 14. arrondissement med sine tre søstre. Hans far, advokaten og filmprodusenten Yves Attal, var på farssiden av tunisisk-jødisk avstamning og på morssiden av alsacisk-jødisk avstamning. Gabriel Attals mor, Marie de Couriss, var av fransk og gresk-russisk avstamning, og arbeidet i et filmproduksjonsselskap. Marie de Coursiss var ortodoks kristen, og Gabriel Attal ble oppdratt i morens religion. Foreldrene tok etter hvert ut skilsmisse. Yves Attal døde i 2015.