Holthe ble i 1979 uteksaminert som cand.jur. fra Universitetet i Oslo. I sin diplomatiske karriere har han vært chargé d’affaires i Nigeria, ambassaderåd og ministerråd i India og generalkonsul i Rio de Janeiro i Brasil. Han ble byråsjef i 1993, underdirektør i 1994 og avdelingsdirektører i 1999. I 2008 ble Holthe utnevnt til Oslo-basert ambassadør i de karibiske stater, og fikk samme år akkreditering til Saint Lucia, Barbados, Jamaica, Saint Kitts og Nevis, Bahamas, Grenada, Antigua og Barbuda og Guyana. I 2009 fulgte akkreditering til Trinidad og Tobago og Surinam. Holthe ble i 2011 utnevnt til ambassadør i Sør-Korea. I 2012 fulgte sideakkreditering til Nord-Korea. I 2015 ble han oppnevnt som generalkonsul ved generalkonsulatet i Mumbai.