I 1997 ble Stella McCartney ansatt som sjefsdesigner ved det velrenommerte motehuset Chloé i Paris. En av hennes forgjengere i stillingen var Karl Lagerfeld. Hennes kolleksjoner vakte stor oppmerksomhet og førte til enorm kassasuksess, men hun forlot selskapet i 2001 til fordel for en eponymisk deltakelse for Guccio Gucci. I 2003 lanserte hun en parfyme som bar hennes eget navn. Foruten arbeidet med sitt eget varemerke har McCartney også arbeidet for Adidas og H&M.