Etter sesongen 2016/17 ga Scott Olsen seg som både landslagstrener og hovedtrener for Viking. Han jobber for tiden som lærer på Mjølkeråen skole og som lærer for volleyball på Toppidrett på Tertnes videregående skole. Sesongen 2018/19 trente han Viking sine U15, U17 og U19 guttelag og ledet disse til femteplass i U15, sølv i U19 og gull i U17 under NM 2019. Sesongen 2019/20 er Olsen hovedtrener for 1. divisjon herrer i Viking.