Ødegaard grunnla Nasjonalt senter for gastroenterologisk ultrasonografi ved Haukeland universitetssykehus i 2001. Ødegaard er æresmedlem i flere nasjonale og internasjonale organisasjoner, og og har skrevet flere vitenskapelige artikler og fagbøker i fordøyelsessykdommer, indremedisin og ultralyd.