St. Jorre arbeidet for at seychellisk kreolsk skulle få status som offisielt språk og for at det skulle tas i bruk i undervisningen i skolen. Skolespråket hadde tidligere vært fransk, men ble erstattet av engelsk, uten at det hjalp på lese- og skriveferdighetene i befolkningen. Ved å ta i bruk kreolsk var håpet å få bedret situasjonen. For å få etablert en standard ortografi engasjerte St. Jorre den tyske lingvisten Annegret Bollée. Selv forfattet St. Jorre sammen med Guy Lionnet den første seychellisk kreolsk–franske ordboken, utgitt i Hamburg i 1982. Samme år sto hun bak en kreolsk uke med deltakere fra land i Indiahavet og Karibia. Arrangementet førte til etableringen av Bann Zil Kréyol, en internasjonal bevegelse for fremme av en pan-kreolsk identitet. 28. oktober ble innført som den internasjonale dagen for kreolsk språk.