Saari er utdannet kokk, og har jobbet som kokk flere steder. Hun har også tidligere hatt verv innen ungdomspolitiske utvalg, hun har ledet to lokallag av den tidligere samiske ungdomsorganisasjonen Davvi Nuorra, og var leder for Kautokeino AUF fra 2004 til 2005. Siden 2002 har hun vært medlem, nestleder og nå leder av Sametingets ungdomspolitiske utvalg (SUPU).