Kokepunktet for hydrokarboner øker med antall C-atomer i molekylene. De såkalte består av hydrokarboner med C-atomer i hvert molekyl og lave kokepunkter. De består av hydrokarboner med C-atomer i hvert molekyl og høye kokepunkter. Fraksjonene i et oljeraffineri kan derfor beskrives både ut fra antall C-atomer i molekylene og ut fra kokepunktene til stoffene.