Slaattelid vokste opp på Voss og er utdannet fra Bergens Kunsthåndverkskole (1979–1983), Staatliche Kunstakademie Düsseldorf (1983–1984), Vestlandets Kunstakademi (1985–1987) og Statens kunstakademi (1987–1989). Hun har også kunsthistorie grunnfag fra Universitetet i Bergen.