Nollet var spesielt interessert i den nye vitenskapen om elektrisitet, som han utforsket sammen med Dufay og René Antoine Ferchault de Réaumur. Han ble opptatt i Royal Society i London i 1734. Senere ble han den første professor i eksperimentell fysikk ved Universitetet i Paris. Han er kjent for å ha gitt navn til Leidnerflasken etter at den ble oppfunnet av Petrus van Musschenbroek.