Kaplan er president ved ESCP Business School, Sorbonne Alliance, Paris. Han har tidligere fungert som skolens provost (akademisk sjef) og ledet da omtrent 6 000 studenter fordelt på skolens seks europeiske avdelinger (Berlin, London, Paris, Torino, Warszawa). Før han sluttet seg til ESCP Business School, begynte Kaplan karrieren sin på ESSEC Business School og Sciences Po Paris.