Balvenie er et av få destillerier som malter eget bygg på den tradisjonelle måten, ved gulvmalting. Det er bare fem destillerier igjen i Skottland som driver med gulvmalting, Det er en arbeidskrevende prosess hvor kornet vendes med håndkraft i rundt 12 dager for å få luft til kornet. Balvenie har fire wash-stills – destileringsapparater for destillering av sats, og fem spirit-stills for destillering av rå-spriten. Årlig kapasitet er på liter.