Walter A. Anderson (1880-1963) hadde driftet matboder i Wichita siden 1916, før han bestemte seg for å åpne sin første restaurant i en konvertert trikkevogn. Etter en andre og en tredje restaurant åpnet, traff han forretningsmannen Edgar Waldo "Billy" A. Ingram (1880-1966), og sammen startet de White Castle-kjeden. miniatyr|Indianapolis White Castle #3 White Castle ble offisielt grunnlagt i mars 1921 i byen Wichita i Kansas. Anderson samarbeidet med Ingram for å gjøre White Castle om til en restaurantkjede og for å markedsføre merkevaren og det unike produktet. De etablerte aksjebolaget i 1924.