Trærne av Ceylonkanel blir fra 10 til 15 meter høye, og som det latinske navnet røper, vokser på Sri Lanka, som tidligere het Ceylon. regnes som ekte kanel, og har finere og søtere aroma og kjennetegnes ved at farven er brungul og pulveret ligner konsistensen til melis. Kanelstengene har fine, tynne vegger.