Av de to viktigste artene er arabica-kaffe (fra) generelt mer anerkjent enn robusta-kaffe (fra), robusta er gjerne litt mer bitter og har mindre smak, men bedre fylde enn arabica. På grunn av dette er omtrent tre fjerdedeler av kaffen som dyrkes over hele verden . Robustabønnene inneholder også om lag 40–50 % mer koffein enn arabica. På grunn av dette brukes de som en billig erstatning for arabica i mange kommersielle kaffeblandinger. Høykvalitets robusta-bønner blir brukt i noen espressoblandinger for å gi en fyldig smak, et bedre skumlag (kjent som ), og for å senke kostnadene.