Mathiou deltok i sitt første FIS-renn i november 2018, i Solda i Italia, der hun kom på 38.-plass i storslalåm. Hun deltok i Vinter-EYOF 2019 (European Youth Olympic Festival) i Bosnia-Hercegovina, og kom der på ellevteplass i slalåm, men kjørte ut i storslalåm. Under det italienske juniormesterskapet i alpint 2019 (U22) kom hun på niendeplass i parallellslalåm og 16.-plass i storslalåm, og under det italienske juniormesterskapet for U19 senere i mars vant hun slalåm, og kom på femteplass i parallellslalåm og sjuendeplass i storslalåm. Hun deltok også i Italiensk mesterskap i alpint 2019, og kom der på 41.-plass i super-G og 17.-plass i kombinasjonen.