Jo Vestly er stifter av og medeier i Aker Brygge Film & TV (senere Polyvisjon AS) med Stein-Roger Bull. (1986-93). Han sto også bak arrangementsprosjekter som åpningsseremonien for Skiskytter-VM'86 i Oslo, pave Johannes Paul IIs messe på Akershus Festning (1989), Norges velkomst til Lillehammer-OL under avslutningsseremonien i Albertville-OL (1992), arrangementsproduksjon for blant annet seiersseremoniene under Lillehammer-OL, åpningsseremonien for Troll-gass til Europa (1996) og Ski-VM'97 i Trondheim.