Dahlbergh er kjent for sine festningsbygg. Han ledet ombygging og nybygg av festninger i Göteborg, Malmö, Kalmar, Narva, Reval, Riga, Neumunde, Wismar, Stade og Karlsten. Også befestningene ved Karlskrona ble påbegynt av Dahlbergh som for eksempel Drottningskärs kastell.