I tillegg til å ha egne solo-prosjekter er Carmine kjent fra bandene Vanilla Fudge, Cactus, Jeff Beck, Rod Stewart, King Kobra og Blue Murder. Sistnevnte startet han sammen med eks Thin Lizzy og eks Whitesnake gitarist; John Sykes. Plata Blue Murder fra 1989 demonstrerer til fulle Carmines kraftfulle stil. Carmine Appice er også kjent som en ofte benyttet studio-musiker. Han bidro på Kiss vokalist og gitarist Paul Stanleys solo-album fra 1978 og har ellers jobbet med blant andre Ted Nugent, Ozzy Osbourne, Pink Floyd og Stanley Clarke.