Det første lagerølbryggeriet, , ble grunnlagt i 1845. På 1890-tallet kom de større og indistrualiserte bryggeriene og (senere som og i dag som ). Forbudstiden i USA på 1920-tallet gjorde at ølproduksjonen i Mexico fikk et voldsomt oppsving da mange fra USA krysset grensen for å få tak i alkohol. I denne perioden ble det grunnlagt flere bryggeriet på grensen mot USA.