Under den tyske okkupasjonen drev Sartz politisk agitasjonsarbeid og hjalp mennesker å flykte til Sverige. Etter å ha blitt angitt, ble hun arrestert. Hun satt fengslet på Grini i to perioder. Etter krigen ledet hun en «Gjenreisningsturné» i Nord-Norge og var initiativtager bak etableringen av Hammerfest Studiescene i 1948. I 1945 var hun medstifter av Norsk Amatørteaterforbund.