Til kraftigere kjøttretter kan en sider av siderepler brukes. Syrlig og tørre sider kan passe til feite og kraftige retter og tørre sidre passer også til lettere kjøttretter. Til lam og fårikål kan en fruktig og litt tør sider brukes. For grillmat er en fruktig sider passende, gjerne rosé eller en leskende sider. En komplekse og fruktige sidere kan brukes til spekemat, man kan også bruke en rosé sider.