Etter utdannelsen startet Lundsholt Prøysenfestivalen i samarbeid med Morten Joachim, Ane Skumsvoll og Prøysenhuset på Ringsaker, og i perioden 2006–2010 var hun aktiv i festivalen både som skuespiller, dramatiker, dramaturg og produsent. Parallelt drev hun i perioden 2006–2009, sammen med Morten Joachim, scenen «Soria under Moria Teater» i Soria Moria på Torshov i Oslo. Dette var en profesjonell teaterscene som satte opp familieforestillinger som av Roald Dahl, av Michael Ende og nyskrevet norsk dramatikk.