Bokkøl er som regel mørkt på farge, men i Tyskland brygges også flere lysere sorter, disse omtales ofte som maibock og helles-bokk. Bokkøl har en alkoholstyrke på minst 4,8 %. Flere norske bryggerier som Aass brygger bokkøl med en alkoholstyrke på 6-7 %. I Tyskland brygges også et enda sterkere doppelbock.