Poteten blir regnet som en delikatesse og blir ofte servert til tradisjonelle matretter, som for eksempel til lutefisk, rakfisk, lokal edelkreps, spekemat, svineribbe og flere andre kjøttretter. Den passer også godt til torsk (skrei) og viltkjøtt. På Ringerike er det tradisjoner med å spise kalde ringerikspoteter til flatbrød med godt smør og spekemat på.