Fra 2005 til 2007 var han sjef for fengselsvesenet i Guatemala. I 2006 døde sju fanger døde under fengselsopptøyer i Granja Penal Pavón. Giammattei ble i 2010 anklaget for utenomrettslig drap i forbindelse med Operación Pavo Real der myndighetene gjenvant kontroll over fengselet. Saken ble tatt opp av Comisión Internacional contra la Impunidad en Guatemala (CICIG) og det ble satt i verk etterforskning. Giammattei satt fengslet i ti måneder, men saken ble i 2011 frafalt på grunn av mangel på bevis.