Han er storebror til Vinny Appice, som har spilt trommer med Black Sabbath og Dio. I motsetning til lillebror, benytter Carmine seg av to basstrommer (doble basstrommer), i stil med andre trommelegender som f.eks Phil Taylor, Brian Downey, Tommy Aldridge og Cozy Powell. To av Carmines største inspirasjonskilder var jazztrommeslagerne Buddy Rich og Gene Krupa. Han gikk også tidlig i klassisk lære. Kanskje dette forklarer bredden i hans musikkfoståelse, når man under, ser på alle de forskjellige artistene han har jobbet med.