payamvha/North_RAG huggingface dataset:
از: پئونیدین، Malvidin, Delphinidin,Petunidin. به‌طور کلی آنتوسیانین‌های موجود در عصارهٔ پوست انگور سیاه در pH=۳ پایدار بوده رنگ قرمز تا ارغوانی دارد. علاوه بر آنتوسیانین‌ها در عصارهٔ پوست انگور مواد زیر وجود دارد: اسید تارتاریک، تانن‌ها، قندها، اسید آمینه‌ها و مواد معدنی. کاربرد درمانی. آنتوسیانین‌های موجود در پوست انگور سیاه خاصیت ضدقارچ داشته، از رشد لاکتوباسیلوس‌ها جلوگیری نموده، اثر ویتامین P دارد. علاوه بر مصرف عصارهٔ یادشده از پودر پوست انگور سیاه که از عصارهٔ آن بهتر و پایدارتر است در آمریکا برای
از عصارهٔ آن بهتر و پایدارتر است در آمریکا برای تهیهٔ نوشابه‌ها استفاده می‌شود.
جوهر مازو یا تانَن ماده‌ای شیمیایی است که در برخی از میوه‌ها و بذرها وجود دارد و حالت گسی ایجاد می‌کند. جوهر مازو ماده‌ای است که در عصارهٔ بسیاری از گیاهان وجود دارد. معمولاً آن را از پوست بلوط به دست می‌آورند؛ ولی علاوه بر بلوط گیاهان دیگری نیز مانند سماق، چای، سیب نارس، به نارس، قهوه، برگ گردو و بارهنگ نیز دارای جوهر مازو هستند. از گیاهانی که دارای این ماده هستند در صنعت چرم‌سازی استفاده می‌شود. مصرف زیاد جوهر مازو موجب تحریک معده، باریکی روده، حالت استفراغ و تهوع خواهد شد. تانن‌ها دارای جرم مولکولی از
و تهوع خواهد شد. تانن‌ها دارای جرم مولکولی از ۵۰۰ تا بیش از ۳۰۰۰ هستند. وجود تان‌ها در آب چاه می‌تواند باعث ایجاد بوی بد و یا طعم تلخ گردد اما لزوماً، نوشیدن چنین آبی خطراتی به دنبال ندارد. نرم‌چوب‌ها، به طور کلی دارای تانن کمتری نسبت به سخت‌چوب‌ها هستند با این وجود، استفاده از آنها در جایی مثل آکواریوم توصیه نمی‌شود. تانیک اسید (فرم ویژه‌ای از تانن) قهوه‌ای رنگ است. بنابراین و به طور کلی، چوب‌های سفید دارای محتوای تانن کمی هستند. چوب‌هایی مثل سدر، بلوط، سرخ‌چوب، بلوط قرمز شمالی و غیره که رنگ‌های زرد، قرمز
بلوط قرمز شمالی و غیره که رنگ‌های زرد، قرمز یا قهوه‌ای تیره دارند حاوی مقادیر زیادی تانن هستند. ترکیبات جوهر مازو (تانن) به‌طور گسترده در بسیاری از گونه‌های گیاهی وجود دارند و نقش آن‌ها در حفاظت از گیاه در برابر شکارشدگی (با عمل‌کردی شبیه آفت‌کش‌ها) و همچنین در تنظیم رشد گیاه مطرح است. قابض بودن تانن‌ها باعث ایجاد احساس خشکی و گس‌شدگی در دهان پس از خوردن میوهٔ نارس، شراب قرمز یا چای می‌شود. همچنین تخریب یا تغییر تانن‌ها با گذر زمان در تعیین زمان برداشت محصول اهمیت دارد. وزن مولکولی تانن‌ها از حدود ۵۰۰ تا
اهمیت دارد. وزن مولکولی تانن‌ها از حدود ۵۰۰ تا بیش از ۳۰۰۰ (استرهای اسید گالیک) و حتی تا ۲۰ هزار دالتون (پروآنتوسیانیدین‌ها) متغیر است. ساختار و گونه‌های تانن. سه ردهٔ اصلی تانن‌ها وجود دارد. واحد پایه یا تک‌پار آن‌ها در تصویر آمده است. به‌ویژه در تانن‌های مشتق از فلاون، این واحد باید به شدت هیدروکسیله و پلیمریزه شود تا الگوی پلی‌فنولی با وزن مولکولی بالا که مشخصهٔ تانن‌هاست ایجاد شود. به‌طور معمول، برای این‌که مولکول تانن بتواند به پروتئین‌ها متصل شود، دست‌کم به ۱۲ گروه هیدروکسیل و ۵ گروه فنیل نیاز دارد.
به ۱۲ گروه هیدروکسیل و ۵ گروه فنیل نیاز دارد. الیگو استیلبنوئیدها (الیگو یا پلی‌استیلبن‌ها) شکل‌های الیگومری استیلبنوئیدها هستند و یک گروه فرعی کوچک از تانن‌ها را تشکیل می‌دهند. شبه‌تانن‌ها. شبه‌تانن‌ها ترکیباتی با وزن مولکولی پایین هستند که با ترکیبات دیگر همراه می‌شوند. آن‌ها برخلاف تانن‌های هیدرولیزشونده و تغلیظ‌شده در آزمایش «پوست طلاگر» تغییر رنگ نمی‌دهند و نمی‌توان از آن‌ها برای دباغی استفاده کرد. نمونه‌هایی از شبه‌تانن‌ها و منابع آن‌ها عبارتند از: تاریخچه. اسید الاجیک، اسید گالیک و اسید پیروگالیک
تاریخچه. اسید الاجیک، اسید گالیک و اسید پیروگالیک نخستین‌بار در سال ۱۸۳۱ توسط شیمیدان آنری براکونو کشف شدند. یولیوس لووه نخستین کسی بود که اسید الاجیک را با حرارت دادن اسید گالیک همراه با اسید آرسنیک یا اکسید نقره سنتز کرد. ماکسیمیلیان نیرنشتاین فنل‌های طبیعی و تانن‌ها را بررسی کرد و در همکاری با آرتور جورج پرکین در سال ۱۹۰۵ اسید الاجیک را از آلگاروبیلا و برخی میوه‌ها به دست آورد. او در سال ۱۹۱۵ تشکیل این اسید را از گالویل-گلایسین توسط قارچ "پنی‌سیلیوم" پیشنهاد داد. آنزیم تاناز که او به‌کار برد، توانست
پیشنهاد داد. آنزیم تاناز که او به‌کار برد، توانست m-دی‌گالیک اسید را از گالوتانن‌ها بسازد. او در سال ۱۹۳۱ وجود کاتچین را در دانهٔ کاکائو نشان داد. در سال ۱۹۴۵ او ثابت کرد که اسید لوتئیک موجود در تانن میروبالاتانین (از میوهٔ "ترمینالیا چبولا") ترکیب میانی در ساخت اسید الاجیک است. در این دوره، فرمول مولکولی ترکیبات با «تحلیل احتراقی» تعیین می‌شد. کشف کاغذنگاری توسط مارتین و سینج در سال ۱۹۴۳ نخستین بار امکان بررسی و جداسازی فنل‌های گیاهی را فراهم کرد و پس از ۱۹۴۵ پژوهش‌های فراوانی در این زمینه آغاز شد، از
۱۹۴۵ پژوهش‌های فراوانی در این زمینه آغاز شد، از جمله کارهای شاخص ادگار چارلز بیت-اسمیت و تونی سوِین در دانشگاه کمبریج. در سال ۱۹۶۶، ادوین هزلم تعریف جامعی از پلی‌فنول‌های گیاهی ارائه کرد که بر اساس پیشنهادهای بیت-اسمیت، سوین و تئودور وایت بنا شده بود و ویژگی‌های ساختاری مشترک همهٔ فنول‌های دارای خاصیت دباغی را دربرمی‌گرفت. این تعریف به نام تعریف «وایت–بیت-اسمیت–سوین–هزلم» (WBSSH) شناخته می‌شود. پراکندگی. تانن‌ها در گونه‌های مختلف قلمرو گیاهان یافت می‌شوند و در هر دو گروه بازدانگان و نهاندانگان رایج‌اند.
و در هر دو گروه بازدانگان و نهاندانگان رایج‌اند. مول (۱۹۹۳) پراکندگی تانن را در ۱۸۰ تیرهٔ دولپه‌ایان و ۴۴ تیرهٔ تک‌لپه‌ایان بررسی کرد. بسیاری از تیره‌های دولپه‌ای گونه‌هایی بدون تانن دارند (با آزمون رسوب‌دادن پروتئین). تیره‌هایی که همهٔ گونه‌های آزمایش‌شده‌شان دارای تانن هستند شامل Aceraceae، Actinidiaceae، Anacardiaceae، Bixaceae، Burseraceae، Combretaceae، Dipterocarpaceae، Ericaceae، Grossulariaceae، Myricaceae در دولپه‌ایان و Najadaceae و Typhaceae در تک‌لپه‌ایان می‌شوند. در تیرهٔ بلوط (Fagaceae)، ۷۳٪
می‌شوند. در تیرهٔ بلوط (Fagaceae)، ۷۳٪ از گونه‌های بررسی‌شده دارای تانن بودند. در تیرهٔ اقاقیا (Mimosaceae) این میزان به ۳۹٪ می‌رسد، در Solanaceae به ۶٪ و در Asteraceae به ۴٪ کاهش می‌یابد. برخی تیره‌ها مانند Boraginaceae، Cucurbitaceae و Papaveraceae هیچ گونهٔ غنی از تانن ندارند. پرشمارترین پلی‌فنول‌ها تانن تغلیظ‌شده هستند که تقریباً در همهٔ تیره‌های گیاهی وجود دارند و ممکن است تا ۵۰٪ از وزن خشک برگ‌ها را تشکیل دهند. جایگاه یاخته‌ای. در همهٔ گیاهان آوندی که بررسی شده‌اند، تانن‌ها به‌وسیلهٔ اندامکی مشتق از
بررسی شده‌اند، تانن‌ها به‌وسیلهٔ اندامکی مشتق از کلروپلاست به نام تانسوم ساخته می‌شوند. تانن‌ها عمدتاً در کریچه‌ها یا موم سطحی گیاه ذخیره می‌شوند. این مکان‌های ذخیره، تانن‌ها را علیه شکارگران گیاهی فعال نگه می‌دارند و در عین حال مانع از اثرگذاری برخی تانن‌ها بر سوخت‌وساز گیاه در زمان زنده بودن بافت می‌شوند. تانن‌ها به‌عنوان مواد ارگاستیک طبقه‌بندی می‌شوند، یعنی موادی غیرپروتوپلاسمی که درون یاخته‌ها وجود دارند. تانن‌ها بنا بر تعریف، پروتئین‌ها را رسوب می‌دهند و بنابراین باید در اندامک‌هایی ذخیره شوند که
و بنابراین باید در اندامک‌هایی ذخیره شوند که بتوانند این فرایند را تاب بیاورند. ایدیوبلاستها یاخته‌های گیاهی جداافتاده‌ای هستند که با بافت پیرامون متفاوت‌اند و مواد غیرزنده ذخیره می‌کنند. این یاخته‌ها ممکن است روغن، شیره، صمغ، رزین، رنگدانه یا تانن در خود جای دهند. در میوهٔ خرمالوی ژاپنی ("Diospyros kaki") تانن در کریچهٔ یاخته‌های ویژه‌ای ذخیره می‌شود که همان ایدیوبلاست‌های یاخته‌های پارانشیمی گوشت میوه هستند. حضور در خاک. تکامل همگرا جوامع گیاهی سرشار از تانن در خاک‌های فقیر از مواد مغذی و اسیدی در سراسر
در خاک‌های فقیر از مواد مغذی و اسیدی در سراسر جهان رخ داده است. تانن‌ها زمانی به‌عنوان سازوکار دفاعی ضدچرنده‌ها در نظر گرفته می‌شدند، اما امروزه بوم‌شناسان بیش از پیش آن‌ها را تنظیم‌کنندهٔ تجزیه و چرخهٔ نیتروژن می‌دانند. با توجه به نگرانی‌ها دربارهٔ گرمایش جهانی، نقش پلی‌فنول‌ها در تنظیم چرخهٔ کربن، به‌ویژه در جنگل‌های شمالی بوریال، اهمیت فزاینده‌ای یافته است. خزان‌برگ و دیگر اندام‌های در حال پوسش درخت کائوری ("Agathis australis") در نیوزیلند بسیار کندتر از بیشتر گونه‌ها تجزیه می‌شوند. افزون بر اسیدی بودن،
بیشتر گونه‌ها تجزیه می‌شوند. افزون بر اسیدی بودن، این گیاه موادی چون موم‌ها و فنل‌ها (به‌ویژه تانن‌ها) دارد که برای ریزاندامگان زیان‌آورند. حضور در آب و چوب. شسته‌شدن تانن‌های بسیار محلول در آب از گیاهان و برگ‌های پوسیدهٔ کنار جویبارها می‌تواند موجب پیدایش رود سیاه‌آب شود. آب خارج‌شده از باتلاقها نیز به‌دلیل وجود تانن‌های تورب رنگ قهوه‌ای پیدا می‌کند. وجود تانن‌ها (یا اسید هیومیک) در چاه آب می‌تواند بوی ناخوش یا مزهٔ تلخ ایجاد کند، اما نوشیدن آن خطرناک نیست. تانن‌های آزادشده از چوب‌های رانده‌شدهٔ
نیست. تانن‌های آزادشده از چوب‌های رانده‌شدهٔ آماده‌نشده در آکواریوم می‌توانند موجب کاهش pH و رنگ گرفتن آب به رنگی شبیه چای شوند. جوشاندن چندبارهٔ چوب و دورریختن آب هر بار یکی از راه‌های جلوگیری از این پدیده است. استفاده از تورب به‌عنوان بستر آکواریوم نیز همین اثر را دارد. در برخی موارد نیاز به ساعت‌ها جوشاندن و سپس هفته‌ها یا ماه‌ها خیساندن و تعویض مداوم آب است تا آب شفاف بماند. بالا بردن pH آب مثلاً با افزودن سدیم بی‌کربنات روند آزادسازی تانن را سرعت می‌بخشد. وجود تانن در آب می‌تواند باعث لکه‌دار شدن پر
وجود تانن در آب می‌تواند باعث لکه‌دار شدن پر پرندگان آبزی وحشی و اهلی شود. برای نمونه، قو گنگ که معمولاً سفید است، اغلب با لکه‌های قهوه‌ای-قرمز دیده می‌شود که در اثر تماس با تانن‌های حل‌شده و ترکیبات آهنی پدید می‌آیند. چوب نرم به‌طور کلی تانن کمتری نسبت به چوب سخت دارد و معمولاً استفاده از آن در آکواریوم توصیه نمی‌شود. به همین دلیل استفاده از چوب سختِ کم‌رنگ، که نشان‌دهندهٔ تانن اندک است، روشی ساده برای جلوگیری از این مشکل است. اسید تانیک قهوه‌ای‌رنگ است، بنابراین چوب‌های سفید معمولاً تانن اندکی دارند.
بنابراین چوب‌های سفید معمولاً تانن اندکی دارند. چوب‌هایی با رنگ زرد، قرمز یا قهوه‌ای (مانند سرو، چوب سرخ، بلوط سرخ و غیره) معمولاً سرشار از تانن‌اند. استخراج. هیچ دستورالعمل یگانه‌ای برای استخراج تانن‌ها از تمام مواد گیاهی وجود ندارد. روش‌های به‌کاررفته برای استخراج تانن‌ها بسیار متغیرند. ممکن است استون در حلال استخراج، بازده کلی را با جلوگیری از برهم‌کنش میان تانن‌ها و پروتئین‌ها در هنگام استخراج افزایش دهد یا حتی با شکستن پیوندهای هیدروژنی میان کمپلکس‌های تانن-پروتئین این اثر را داشته باشد. آزمون‌های
تانن-پروتئین این اثر را داشته باشد. آزمون‌های شناسایی تانن. سه گروه روش برای سنجش تانن‌ها وجود دارد: رسوب‌دادن پروتئین‌ها یا آلکالوئیدها، واکنش با حلقه‌های فنولی، و بسپارزدایی. رسوب آلکالوئیدی. آلکالوئیدهایی مانند کافئین، سینکونین، کینین یا استریکنین، پلی‌فنول‌ها و تانن‌ها را رسوب می‌دهند. این ویژگی می‌تواند در یک روش سنجش کمی استفاده شود. آزمون پوست‌کوبگر طلا. وقتی پوست‌کوبگر طلا یا پوست گاو در اسید کلریدریک (HCl) غوطه‌ور شود، با آب شسته گردد، برای ۵ دقیقه در محلول تانن قرار گیرد، سپس دوباره با آب شسته و
در محلول تانن قرار گیرد، سپس دوباره با آب شسته و بعد با محلول ۱٪ سولفات آهن (FeSO4) تیمار شود، در صورت حضور تانن رنگ آبی مایل به سیاه ایجاد می‌شود. آزمون کلرید فریک. در این روش از آزمون کلرید فریک (FeCl3) برای فنولیک‌ها استفاده می‌شود: ۱ گرم برگ پودر‌شدهٔ گیاه در بشر ریخته شده و ۱۰ میلی‌لیتر آب مقطر افزوده می‌شود. مخلوط به مدت ۵ دقیقه جوشانده می‌شود. سپس دو قطره از محلول ۵٪ FeCl3 اضافه می‌گردد. تشکیل رسوب سبز نشان‌دهندهٔ حضور تانن‌ها است. در روش دیگر، بخشی از عصاره آبی با آب مقطر به نسبت ۱:۴ رقیق شده و چند
عصاره آبی با آب مقطر به نسبت ۱:۴ رقیق شده و چند قطره از محلول ۱۰٪ کلرید فریک افزوده می‌شود. ایجاد رنگ آبی یا سبز نشان‌دهندهٔ حضور تانن‌ها است (اوِنس، ۱۹۸۹). روش‌های دیگر. روش «پودر پوست» برای تحلیل تانن چرم و روش «استیاسنی» برای چسب‌های چوب به‌کار می‌رود. بررسی‌های آماری نشان می‌دهد که میان نتایج این دو روش رابطهٔ معناداری وجود ندارد. ۴۰۰ میلی‌گرم تانن نمونه در ۱۰۰ میلی‌لیتر آب مقطر حل می‌شود. سپس ۳ گرم پودر پوست کمی کروماته‌شده که ۲۴ ساعت در خلأ و روی CaCl2 خشک شده است اضافه می‌شود و مخلوط به مدت یک ساعت
خشک شده است اضافه می‌شود و مخلوط به مدت یک ساعت در دمای محیط هم زده می‌شود. تعلیق بدون خلأ از صافی شیشه‌ای عبور داده می‌شود. افزایش وزن پودر پوست به‌صورت درصدی از وزن مادهٔ اولیه برابر درصد تانن نمونه در نظر گرفته می‌شود. ۱۰۰ میلی‌گرم تانن نمونه در ۱۰ میلی‌لیتر آب مقطر حل می‌شود. سپس ۱ میلی‌لیتر HCl غلیظ (۱۰M) و ۲ میلی‌لیتر فرمالدهید ۳۷٪ افزوده شده و مخلوط به مدت ۳۰ دقیقه تحت رفلاکس گرم می‌شود. رسوب به‌دست‌آمده در حالت داغ صاف، با آب داغ (۵ بار × ۱۰ میلی‌لیتر) شسته و روی CaCl2 خشک می‌شود. بازده به‌صورت
شسته و روی CaCl2 خشک می‌شود. بازده به‌صورت درصدی از وزن مادهٔ اولیه بیان می‌گردد. واکنش با حلقه‌های فنولی. تانن‌های پوستِ "Commiphora angolensis" با واکنش‌های رنگی و رسوب‌گذاری متداول و همچنین با سنجش کمی به روش‌های لووِنتال-پروکتر و دِییس آشکار شده‌اند (روش فرمالین–اسید کلریدریک). روش‌های رنگ‌سنجی نیز وجود داشته‌اند مانند روش نوئوبائر-لووِنتال که از پرمنگنات پتاسیم به‌عنوان عامل اکسیدکننده و از سولفات نیل به‌عنوان شناساگر استفاده می‌کند. این روش در ۱۸۷۷ توسط لووِنتال پیشنهاد شد. مشکل اصلی آن است که تعیین
لووِنتال پیشنهاد شد. مشکل اصلی آن است که تعیین تیتر برای تانن همیشه آسان نیست زیرا به‌سختی می‌توان تانن خالص به‌دست آورد. نوئوبائر پیشنهاد کرد که تیتر نه بر اساس تانن بلکه بر پایهٔ اسید اگزالیک بلوری تعیین شود، و دریافت که ۸۳ گرم اسید اگزالیک معادل ۴۱٫۲۰ گرم تانن است. روش لووِنتال نقد شده‌است، مثلاً مقدار نیل استفاده‌شده برای کندکردن محسوس اکسیداسیون مواد غیرتاننی کافی نیست. بنابراین نتایج این روش بیشتر مقایسه‌ای است. روش اصلاح‌شده‌ای که در سال ۱۹۰۳ برای اندازه‌گیری تانن در شراب پیشنهاد شد، روش فِلدمن بود
تانن در شراب پیشنهاد شد، روش فِلدمن بود که به‌جای پرمنگنات پتاسیم از هیپوکلریت کلسیم و سولفات نیل استفاده می‌کرد. خوراکی‌های دارای تانن. میوه‌های فرعی. توت‌فرنگی هم تانن‌های هیدرولیزشونده و هم تانن‌های متراکم دارد. انگورک‌ها. بیشتر انگورک‌ها مانند توت خرس و سیاه‌گیله هر دو نوع تانن را دارند. مغزها. مغزها در میزان تاننی که دارند متفاوتند. برخی گونه‌های بلوط دارای مقدار زیادی تانن هستند. برای نمونه، بلوط‌های گونه‌های "Quercus robur" و "Quercus petraea" در لهستان به‌ترتیب ۲٫۴–۵٫۲٪ و ۲٫۶–۴٫۸٪ تانن نسبت به
لهستان به‌ترتیب ۲٫۴–۵٫۲٪ و ۲٫۶–۴٫۸٪ تانن نسبت به مادهٔ خشک داشته‌اند. اما تانن آن‌ها با خیساندن در آب زدوده شده و بلوط‌ها خوردنی می‌شوند. مغزهای دیگر مانند فندق، گردو و بادام مقدار کمتری تانن دارند. سبزی‌ها و ادویه‌ها. میخک، ترخون، زیره، آویشن، وانیل و دارچین همگی حاوی تانن هستند. بُنشن‌ها. بیشتر حبوبات تانن دارند. لوبیاهای قرمز بیشترین و لوبیاهای سفید کمترین میزان تانن را دارند. بادام‌زمینی بدون پوست تانن بسیار کمی دارد. نخود نیز مقدار اندکی تانن دارد. شکلات. مایع شکلات حدود ۶٪ تانن دارد. نوشیدنی‌ها و
شکلات. مایع شکلات حدود ۶٪ تانن دارد. نوشیدنی‌ها و تانن‌ها. منابع اصلی تانن در رژیم غذایی انسان چای و قهوه هستند. بیشتر شراب‌هایی که در بشکه‌های بلوط زغال‌خورده رسیده می‌شوند، تانن‌هایی را از چوب جذب می‌کنند. خاک‌های سرشار از رس نیز به تولید تانن در انگور شراب کمک می‌کنند. این غلظت، ویژگی قابض بودن را به شراب می‌دهد. تفاله قهوه نیز در مقادیر کم حاوی تانن است. آب‌میوه‌ها. آب سیب، انگور و توت‌ها همگی دارای مقادیر زیادی تانن هستند. گاهی تانن‌ها به آب‌میوه‌ها و نوشیدنی‌های سیب افزوده می‌شوند تا مزهٔ آن‌ها
و نوشیدنی‌های سیب افزوده می‌شوند تا مزهٔ آن‌ها قابض‌تر شود. آبجو. علاوه بر اسید آلفا که از رازک استخراج شده و تلخی آبجو را فراهم می‌کند، تانن‌های متراکم نیز وجود دارند. این تانن‌ها هم از مالت و هم از رازک سرچشمه می‌گیرند. استادان حرفه‌ای آبجوسازی، به‌ویژه در آلمان، حضور تانن‌ها را نوعی نقص می‌دانند. با این حال در برخی سبک‌ها، وجود این حالت قابض پذیرفتنی یا حتی مطلوب است، مانند آبجوی قرمز فلاندری. در آبجوهای نوع لاگر، تانن‌ها می‌توانند با پروتئین‌های کدرکنندهٔ ویژه ترکیب شده و باعث کدری در دمای پایین شوند.
ویژه ترکیب شده و باعث کدری در دمای پایین شوند. این کدری را می‌توان با حذف بخشی از تانن‌ها یا پروتئین‌های کدرکننده رفع کرد. برای زدودن تانن‌ها از پی‌وی‌پی‌پی (PVPP) و برای پروتئین‌های کدرکننده از سیلیکا یا اسید تانیک استفاده می‌شود. ویژگی‌ها در تغذیهٔ جانوران. جوهرهای مازو بسته به ساختار شیمیایی و مقدار مصرف، معمولاً ضد-مغذی در نظر گرفته می‌شوند. بسیاری از پژوهش‌ها نشان می‌دهند که تانن‌های شاه‌بلوط تأثیر مثبتی بر کیفیت سیلاژ دارند، به‌ویژه با کاهش نیتروژن غیرپروتئینی در سطح کم‌تر پژمردگی. بهبود قابلیت تخمیر
در سطح کم‌تر پژمردگی. بهبود قابلیت تخمیر نیتروژن کنجالهٔ سویا در شکمبه نیز ممکن است رخ دهد. تانن‌های متراکم با اتصال به پروتئین‌های گیاهی خورده‌شده، هضم گیاه‌خواران را دشوارتر کرده و جذب پروتئین و کارکرد آنزیم‌های گوارشی را مختل می‌کنند (برای اطلاعات بیشتر نگاه کنید به دفاع گیاه در برابر گیاه‌خواری). هیستاتین‌ها، گونه‌ای دیگر از پروتئین بزاقی، تانن‌ها را از محلول رسوب می‌دهند و بدین ترتیب از جذب خوراکی آن‌ها جلوگیری می‌کنند. علوفه بقولی دارای تانن‌های متراکم، گزینه‌ای برای کنترل پایدار کرم‌های لوله‌ای
گزینه‌ای برای کنترل پایدار کرم‌های لوله‌ای دستگاه گوارش در نشخوارکنندگان هستند و می‌توانند به مقابله با مقاومت جهانی نسبت به ضدکرم‌های سنتزی کمک کنند. این‌ها شامل مغزها، پوست درختان مناطق معتدل و گرمسیری، خرنوب، قهوه و کاکائو هستند. کاربردها و بازار جوهر مازو. جوهر مازو از دوران باستان برای دباغی پوست و چرم‌سازی و همچنین در حفاظت از آثار فلزی مانند قوری‌های آهنی ژاپنی استفاده شده است. تولید صنعتی تانن در آغاز سدهٔ نوزدهم همراه با انقلاب صنعتی آغاز شد تا مواد دباغی بیشتری برای نیاز روزافزون چرم فراهم شود.
دباغی بیشتری برای نیاز روزافزون چرم فراهم شود. پیش از آن، فرایندها مبتنی بر گیاهان و بسیار طولانی (تا شش ماه) بودند. بازار تانن گیاهی در دهه‌های ۱۹۵۰ و ۱۹۶۰ به دلیل پیدایش تانن مصنوعی فروپاشید. این نوع تانن‌ها در واکنش به کمبود تانن گیاهی در جنگ جهانی دوم ساخته شدند. در آن زمان بسیاری از کارگاه‌های کوچک تولید تانن تعطیل شدند. برآورد می‌شود تانن‌های گیاهی تنها در ۱۰ تا ۲۰ درصد از کل تولید جهانی چرم به‌کار می‌روند. هزینهٔ محصول نهایی بسته به روش استخراج تانن متفاوت است، به‌ویژه در استفاده از حلال‌ها، بازها و
است، به‌ویژه در استفاده از حلال‌ها، بازها و دیگر مواد شیمیایی (مانند گلیسرین). برای مقادیر زیاد، مقرون‌به‌صرفه‌ترین روش، استخراج با آب داغ است. اسید تانیک در سراسر جهان به‌عنوان عامل شفاف‌سازی در نوشیدنی‌های الکلی و به‌عنوان ترکیب عطری در نوشیدنی‌های الکلی و غیرالکلی کاربرد دارد. تانن‌های منشأ گیاهی مختلف نیز در صنعت شراب به‌طور گسترده استفاده می‌شوند. کاربردها. تانن‌ها جزئی مهم در دباغی چرم هستند. پوست دباغی به‌دست‌آمده از بلوط، میموزا، شاه‌بلوط و کبراچو به‌طور سنتی منبع اصلی تانن برای دباغ‌خانه‌ها بوده
به‌طور سنتی منبع اصلی تانن برای دباغ‌خانه‌ها بوده است، هرچند مواد معدنی نیز امروزه به کار می‌روند و ۹۰٪ تولید چرم جهان را در بر می‌گیرند. تانن‌ها بسته به نوعشان با کلرید فریک رنگ‌های متفاوتی (آبی، آبی-سیاه یا سبز تا سبز مایل به سیاه) ایجاد می‌کنند. مرکب دودی با تیمار محلول تانن‌ها با سولفات آهن (II) تولید می‌شود. تانن‌ها می‌توانند به‌عنوان دندانه در رنگرزی طبیعی به‌کار روند و به‌ویژه برای الیاف سلولزی مانند پنبه سودمندند. نوع تانن استفاده‌شده ممکن است بر رنگ نهایی الیاف اثر بگذارد یا نگذارد. تانن جزئی از
نهایی الیاف اثر بگذارد یا نگذارد. تانن جزئی از چسب‌های صنعتی تخته خرده‌چوب است که به‌طور مشترک توسط سازمان تحقیقات صنعتی تانزانیا و آزمایشگاه‌های فورینتک کانادا توسعه یافت. تانن‌های "کاج رادیاتا" برای تولید چسب چوب بررسی شده‌اند. تانن متراکم (مانند تانن کبراچو) و جوهر مازو آبکافتی (مانند تانن شاه‌بلوط) می‌توانند جایگزین بخش بزرگی از فنول سنتزی در رزین‌های فنول-فرمالدهید برای تولید تخته خرده‌چوب شوند.
دفتر کل عبارتست از دفتری که حساب‌ها پس از طبقه‌بندی، به‌طور جداگانه در آن نگهداری می‌شوند. این حساب‌ها ممکن است به صورت صفحات یک دفتر یا به صورت کارت‌ها و اوراق آزاد باشند. البته طبق قانون تجارت ایران، استفاده از کارت به عنوان دفتر کل، مجاز نیست. متداول‌ترین فرم حساب‌های دفتر کل، در حقیقت همان فرم تی است که هریک از طرفین آن به چند ستون تقسیم شده است و از چند قسمت اصلی به شرح زیر تقسیم می‌شود: عنوان حساب: در بالای صفحات یا کارتهای مربوط به هر حساب، نام و شماره حساب مذکور نوشته می‌شود. ستون تاریخ: در این ستون
حساب مذکور نوشته می‌شود. ستون تاریخ: در این ستون تاریخ ثبت شده در دفتر روزنامه که همان تاریخ وقوع معاملات است، نوشته می‌شود و نه تاریخ نقل اعداد از دفتر روزنامه به دفتر کل. این ستون نیز مانند ستون تاریخ دفتر روزنامه، به دو ستون جداگانه برای تاریخ روز و تاریخ ماه تقسیم می‌شود. تاریخ سال در زیر کلمه تاریخ و تاریخ ماه را باید فقط در نخستین سطر هر صفحه یا آغاز ماه جدید و تاریخ روز را برای کلیه اقلام تکرار کرد. ستون شرح: معمولاً در این قسمت شرح مختصری از معاملات نوشته می‌شود. البته بعضی از حساب‌داران فقط به
نوشته می‌شود. البته بعضی از حساب‌داران فقط به نوشتن عبارت «به شرح دفتر روزنامه» اکتفا می‌کنند. ستون عطف: در این ستون شماره صفحه دفتر روزنامه در مقابل هریک از اقلام نقل شده ثبت می‌گردد. ستون مبلغ: در این فرم، دو ستون مبلغ یکی برای مبالغ بدهکار در سمت راست و دیگری برای مبالغ بستانکار در سمت چپ وجود دارد. باید توجه داشت که نقل اعداد از دفتر روزنامه به حساب‌های مربوط در دفتر کل به منظور طبقه‌بندی فعالیت‌های مالی می‌باشد دفتر کل بخشی از سیستم حسابداری است؛ که جهت تهیه صورتهای مالی و ترازنامه به وجود آمده است.
تهیه صورتهای مالی و ترازنامه به وجود آمده است. دفتر کل جهت ثبت عملیات (که از دیدگاه علم حسابداری دارای بار مالی است) با فواصل بیشتری نسبت به فاصله ثبت رویدادها در دفتر روزنامه ایجاد شده و به عنوان نمونه: حساب موجودی نقد (وجوه نقد) در یک سرفصل و از صفحه ۱ تا صفحه … نوشته شده است و ترتیب نگارش حساب‌ها در دفتر نیز به همان ترتیبی است که حساب‌ها در ترازنامه قرار می‌گیرند. دارای ۸ ستون :شماره ثبت در دفتر روزنامه، تاریخ، شرح، عطف، بدهکار، بستانکار، تشخیص و مانده است. ماده ۵ آئین‌نامه تحریر دفاتر موضوع ماده ۹۵
است. ماده ۵ آئین‌نامه تحریر دفاتر موضوع ماده ۹۵ قانون مالیات‌های مستقیم: دفتر کل دفتری است که عملیات ثبت شده در دفتر یا دفاتر روزنامه برحسب سرفصل یا کدگذاری حساب‌ها در صفحات مخصوص آن ثبت می‌شود به ترتیبی که تنظیم حساب سود و زیان و ترازنامه از آن امکان‌پذیر باشد. ماده ۸ قانون تجارت:دفتر کل دفتری است که تاجر باید کلیه معاملات را لااقل هفته یک مرتبه از دفتر روزنامه استخراج و انواع مختلفه آن را تشخیص و جدا کرده هر نوعی را در صفحه مخصوصی در آن دفتر به‌طور خلاصه ثبت کند.
پیشینهٔ حضور یهودیان در افغانستان نامعلوم است و گمان می‌رود آن‌ها پس از ویرانی معبدشان توسط بخت النصر فرمانروای بابلی در ۷۲۰ پیش از میلاد (ببینید: ده قبیله گمشده) و تبعیدشان به بابل در ۵۶۰ پیش از میلاد، به مناطقی در جنوب عراق، ایران و افغانستان فعلی کوچانده شدند. شهر بلخ از دیرباز محل سکونت جمعیت قابل توجهی از یهودیان بوده‌است. با این همه یافته‌های گوناگون و شواهد عمده‌ای وجود دارد که حضور مستمر یهودیان را از قرن هشتم تا قرن بیستم در سرزمین افغانستان نشان می‌دهد که بیشتر در شهرهای هرات، کابل، بلخ می‌زیستند.
که بیشتر در شهرهای هرات، کابل، بلخ می‌زیستند. در زمان وجود جاده ابریشم یهودیان نقش مهمی در تجارت بین شرق و غرب داشتند و افغانستان محل مهمی در انجام این تجارت بود. بر اساس بعضی متون اسلامی حزقیال و ارمیای نبی در بلخ دفن شده‌اند. قبل از حمله مغولها جمعیت یهودی بلخ قابل توجه بوده‌است. تاریخدان مسلمان المقدیسی در مورد باب یهودیان (دروازه یهودی) در بلخ نوشته‌است. در قرن ۱۱ میلادی یهودیان بلخ مسئول نگهداری از باغ سلطان محمود غزنوی در بلخ شدند. بعد از حمله مغولها اطلاعات کافی در مورد جمعیت یهودیان بلخ در دست
اطلاعات کافی در مورد جمعیت یهودیان بلخ در دست نیست. در زمان حمله تیمور، وی با یهودیان با ملایمت برخورد کرد و یک محله شهر را با دروازه جدا به آنان اختصاص داد. یهودیان از زمان حمله اعراب با جمعیت قابل توجهی در هرات ساکن بودند و سنگ قبرهایی از قرن ۱۲ میلادی با نوشتارهای یهودی در این شهر موجود است. بعد از حمله مغول تا قرن ۱۸ میلادی اطلاعات زیادی از جمعیت یهودی هرات در دست نیست. بنیامین تطیلی در سفرنامه خود از حضور یهودی در صحبت کرده‌است. در قرن ۱۸ میلادی و در زمان سلطنت نادرشاه افشار به دستور وی تعدادی از
در زمان سلطنت نادرشاه افشار به دستور وی تعدادی از یهودیان از مشهد در کابل و هرات ساکن شده و مأمور نگهداری از جواهرات وی شدند. گروهی دیگر از یهودیان نیز در زمان واقعه الله‌داد برای جلوگیری از مسلمان شدن اجباری به هرات آمدند.بعد از تسخیر هرات توسط سلطان‌مراد میرزا حسام‌السلطنه نیروهای ایرانی با یهودیانی که از مشهد به هرات آمده بودند به شدت برخورد کردند. بعضی ساکنین هرات نیز با نیروهای ایرانی همراه شده و بر ضد یهودیان هرات شهادت دادند. بسیاری از یهودیان با وارد کردن باروت به نیروهای افغان در جنگ با نیروهای
کردن باروت به نیروهای افغان در جنگ با نیروهای ایرانی کمک کرده بودند. در سال ۱۸۵۷ میلادی نیروهای ایرانی تمامی یهودیان هرات را دستگیر نمودند.اموال یهودیان ضبط شد و بسیاری از آنان مورد ضرب و جرح قرار گرفتند. در راه بازگشت اجباری به مشهد بعضی از یهودیان به دلیل سرما و گرسنگی جان خود را از دست دادند. بعد از رسیدن به مشهد آنان در منطقه ای به نام بابا قدرت در شرق مشهد زندانی شده و دوسال در این وضعیت باقی ماندند تا سرانجام ناصرالدین شاه به آنان اجازه داد به هرات بازگردند. شرح ماوقع این اتفاقها در خاطرات ملا متاتیا
شرح ماوقع این اتفاقها در خاطرات ملا متاتیا گرجی، حاخام اعظم یهودیان هرات، نوشته روبن کاشانی آمده‌است. شهر هرات در قرن ۱۹ دارای چهار کنیسه به نامهای کنیسه گل، کنیسه گرجی، کنیسه ملا یواو و کنیسه ملا شموئل بود. بیشتر یهودیان افغانستان در زندگی روزمره از زبان دری و در زمان عبادت از زبان عبری استفاده می‌کردند. یهودیان افغانستان کمتر از یهودیان کشورهای دیگر با مردم محلی در تماس بودند. بسیاری از آنان به مشاغلی نظیر پزشکی، زرگری، عطاری و تاجری اشتغال داشتند. حکیم جی یحیی پزشک یهودی معروفی در هرات بود. کلینیک او در
یحیی پزشک یهودی معروفی در هرات بود. کلینیک او در هرات پذیرای بیماران انبوه یهودی و غیریهودی بود. پزشکان یهودی هم از گیاهان دارویی و هم از مسائل ماوراء طبیعه برای دفع انرژیهای شیطانی استفاده می‌کردند. داستانسرایی در بین یهودیان افغانی بسیار رایج بود. مرکز داستانهای شفاهی یهودی در دانشگاه حیفا دارای ۵۲۷ داستان مربوط به یهودیان افغانستان است. بسیاری از یهودیان افغانستان در سالهای ۱۸۸۲ تا ۱۹۱۴ و ۱۹۳۳ تا ۱۹۳۹ به سرزمین اسرائیل مهاجرت کردند. تشکیل دولت اسرائیل در سال ۱۹۴۸ میلادی و جنگ‌های اعراب و اسرائیل به
در سال ۱۹۴۸ میلادی و جنگ‌های اعراب و اسرائیل به تشدید مخالفت‌ها با یهودیان منجر شد. در سال ۱۹۵۰ میلادی که یهودیان به‌طور رسمی اجازه ترک افغانستان را داشتند، یهودیان بسیاری در نیمه اول قرن بیستم آن جا را ترک کرده و برخی از آنان در اسرائیل ساکن شدند. تبلیغات صهیونیستی به‌طور کامل در افغانستان ممنوع گردید و با این همه مهاجرت به آنجا فقط از اواخر سال ۱۹۵۱ م. اجازه داده شد. در سال ۱۹۶۷ م. تعداد یهودیان افغان که به اسرائیل مهاجرت نموده بودند به چهار هزار نفر رسید. از ۱۹۵۲ م. یهودیان از خدمت در ارتش معاف شدند و