Вопрос: Vue.js + Wordpress?

Лучший ответ: Наконец таки я решил все технические вопросы для внедрения Vue.js в WordPress-Workflow. Долго я к этому шёл. Трудно было совместить freelancing на основе WordPress и WooCommerce и одновременно самообучение Symfony и Vue.js и создание первых реальных проектов на их основе. Но создание первого большого проекта на основе headless Symfony 4 (JSON API) и потребителя на основе Vue.js меня хорошо продвинуло вперед в направлении внедрения Vue.js в WordPress.  Почему мне так интересен WordPress/WooCommerce умея делать Backend на основе Symfony? Потому что WordPress делает доступным веб технологии и маленьким клиентам по "демократическим" ценам, при этом всё ещё позволяя фрилансеру хорошо заработать (по крайней мере в Берлине, где я проживаю). 

Так как путь сюда до сих пор никем в интернете детально не описан и я угрохал недели если не месяцы на решение этой задачи прочитывая все статьи и docs с  этой темой связанные (освоил для этого даже наконец таки Docker и Nginx и углубил знания в настройке Webpack) и пройдя многие не верные пути (vue-cli, nuxt.js) - я решил создать в течении следующих недель курс на Udemy.com на английском за 20 баксов. Если будет тут достаточно интереса (хотя бы лайков 10 ), то сделаю туториал и на русском. Курс будет содержать настройки Webpack, Docker (optional), Apache/Nginx. Моё решение сохраняет в отличии от nuxt.js все преимущества как WordPress так и Vue.js при этом соблюдая "законы" SEO и Social Marketing (Twitter Cards, Facebook Open Graph итп) и самое главное Hot Module Replacement с PHP/WordPress Templates!!!!!! . 
Я очень разочарован Nuxt.js и расскажу в Tutorial почему он далеко не во всех случаях технически годен и почему с точки зрения open source этот проект не оптимальный исходя из моего личного опыта.

UPDATE 15.05.2019
К сожалению руки до туториала так и не дошли. Но создал Github Repo с простым Starter Theme. 
Демо можно тут просмотреть: wue-theme.app
Пока без доскональной документации. Надеюсь к концу месяца создам. 
Приколы темы: 
-Hot Module Replacement с PHP файлами (если только это интересно можно и тут скачать Webpack config)
-полная поддержка SEO без Server Side Rendering (SSR). Реализуется это за счёт загрузки данных вместе с HTML в глобальном JS объекте "technomad", вместо дополнительного AJAX-запроса, что не поддерживается гуглом и для чего и нужны  все прибамбасы типа Nuxt.js и phpv8/v8js.
-элементы меню и новости автоматически добавляются через WordPress-Backend. 
-тема устонавливается как и любая другая тема без каких либо дополнительных настроек сервера (нужно скачать всю Repository и скомпремировать "wuetheme" папку в ZIP и тогда можно просто загружать как и обычную тему).
-Github Repo без данных из демонстрации. Может ещё добавлю функцию установки демо данных. 
-сервер демо во Франкфурте без CDN. Так что во Владивостоке загрузка наверное немного дольше длится будет)) Из Берлина за 600-700ms загружается с VPS. 
-есть ещё много над чем работать (pagination, проверка загруженны ли скрипты и стили плагинов при Ajax route change, пока они загружаются только при инициальной загрузки, но скрипты и стили могут быть на каждой странице иные) , нo даже в данном виде эта тема на сколько я знаю уникальная. 
-тут можно проследить прогресс перестройки моего сайта с этой темой: stage.alexfullstack.dev, там больше клёвых анимаций)) 
Пока всё. Have fun :)

Update 30.05.2019
Много чего обновил на Github.

Update 02.06.2019
Я решил вчерашнюю  проблему))) 
Нужно было просто выспаться)) 
Завтра подробно опишу и обновлю Github Repo.

Update 03.06.2019
-загрузил на Github новую "bulletproof SEO" версию с "Dynamic Rendering Implementation"
-подробная статья тут

Update 14.06.2019
Перенёс сайт на wue-theme.app. 
Демонстрация Github версии тут: starter.wue-theme.app
Добавил простую Load More Pagination и очистил код.

Худший ответ: Вы пытаетесь совместить несовместимое. Зачем Вам в качестве REST API использовать CMS? Это же извращение!
Если нужен бэкенд, берите любой известный вам язык (PHP, Python, NodeJS и тд) и пишите на нем REST API. Благо, у каждого языка есть фреймворк, где легко можно разработать свой API.