Dadurch, daß der Mälzer die wärmere Lage der Haufen höher oder weniger hoch wirft, vermag er eine stärlere oder weniger starke Abkühlung derselben zu erreichen, je nachdem dies erforderlich.
Ein qualifizierter Schulabschluss genügt als Voraussetzung für eine drei Jahre dauernde Ausbildung zum Brauer und Mälzer.