Beim Winter-Roggen muss der Embryo vernalisiert werden, der schon 5 Tage nach der Befruchtung der Eizelle auf Kältebehandlung anspricht.
Unser Wintergetreide kommt wesentlich schneller zum Blühen, wenn die jungen Pflanzen vernalisiert werden; aber auch ohne Vernalisation tritt schließlich die Blütenbildung ein, nur in unserem Klima zu spät.