Das Rütteln nimmt man erst vor, wenn der Schönungsniederschlag sich im Flaschenhals angesetzt hat; nach kurzer Behandlung auf dem Rüttelbrett ist der Wein hell.
Rot- und Weißweine sind im Rüttelbrett optimal aufgehoben, denn der Korken ist immer von Flüssigkeit umspült und kann nicht austrocknen.