Die Weinbegutachtung ist schwierig und erfordert eingehende Kenntnisse des Weinbaues, der Weinchemie und der entsprechenden Literatur, sowie der bisherigen Weinrechtsprechung.
Diese finanziere zwar Studien, in denen mit gewaltigem technischen Aufwand den unzähligen Reaktionen der Weinchemie und den Details der Stofftransporte nachgespürt wird.