Frischkäse, ungesalzener Feta, Ziegen-Camembert reifen im natürlichen Felsenkeller des Hauses.
Einst nur gut durchlüftete Felsenkeller zur Lagerung von Wein und Käse, sind die Tessiner grotti heute kleine, urige Gasthäuser, in denen man gut essen und trinken kann.