Die Geruchsstoffkonzentration der zu messenden Gasprobe (Einzelstoff oder Stoffgemisch) wird durch Verdünnung mit Neutralluft bis zur Geruchsschwelle bestimmt.
Zur Messung der Geruchsstoffkonzentration wird z.B. ein Gasbeutel mit geruchhaltiger Luft an das Olfaktometer angeschlossen.