Das angenehm harzig riechende Holz mit dem typischen Wacholdergeruch wurde in der alten Küche gern zum Räuchern von Schinken verwendet.
Verräuchert entfalten Wacholderbeeren den typischen Wacholdergeruch, der sich gut mit anderen aromatischen Düften kombinieren lässt, wie beispielsweise Rosmarin, Harz von Fichte und Kiefer oder auch Weihrauch.