Bevor die Abluft einer Küche in die Abluftleitungen strömt, muss sie zuvor durch hochwirksame Aerosolabscheider (früher Fettfanggitter) gereinigt werden.
Ein Aerosolabscheider ist dementsprechend eine Anlage der Luftreinigungstechnik. Ein Aerosolabscheider ist dafür zuständig, aus einem Aerosol gefährliche oder umweltschädigende Dispersionen auszuleiten und ihrer korrekten Entsorgung zuzuführen.