Steinzeug wird traditionell in nicht weißbrennendes Grobsteinzeug und hell- oder weißbrennendes Feinsteinzeug unterteilt.
Nach dem Verschwinden des Gegensatzes zwischen Kannen-, Krug- und Krusebäckern mußte der werdende Meister im Westerwald 1775 einen rötlich-braunen Mineralwasserkrug, einfaches und künstliches Steinzeug und spitze Krüge als Meisterstück vorweisen.