Bei diesem Phänomen verflüssigt sich ein Gel bei mechanischer Einwirkung wie Schütteln, Rühren oder Streichen (Sol) und erstarrt nach Beendigung der Einwirkung allmählich wieder gallertartig (Gel).
Die Bezeichnung der Tonstufen durch Silben: ut (später "do"), re, mi, fa, sol, la, si.