(1660) Dewijl dan soo grooten verscheydenheydt onder de Wijnen gevonden werdt , soo is lichtelijck te sien , dat sy niet allegader even gesondt , noch allegader een yegelijck niet even bequaem en zijn .Dan in ' t ghemeen zijn dat de beste wijnen , die van smaeck tusschen soet en wrangh zijn , wel ruycken , klaer ofte wat na den gelen trecken , niet te dun ofte te dick , nochtans meer na de dunnigheyt komende , niet te sterck ofte te slap , niet te jongh ofte oock al te oudt .Alsoo de wijn voor veele te sterck valt , soo is al van ouden tijden in gebruyck geweest , den selven met water te mengen : en den dullen Godt , gelijck Plutarchus spreekt ( lib : an senisit gerenda respublica ) door den nuchteren en soberen te bedwingen .