(1894) Bedienden gingen onophoudelijk rond met kommen en kannen en een handdoek over hun schouders en goten water over de handen der gasten ; ook de servetten werden dikwijls verwisseld .Somtijds werd het water geparfumeerd en men gaf zich alle moeite om het bemorsen der vingers te voorkomen , wat toch niet te beletten was en het zoo weinig onaangenaam als mogelijk te maken .Het schijnt dus duidelijk genoeg dat de weinige vorken onder het zilverwerk der middeleeuwen voorkomend niet zoo gebruikt werden als de vorken tegenwoordig .