(1896) Nu moet de smaak werken ; de vloeistof moet de tong goed bevochtigen en overal dringen vóór men ze inslikt .Het heerlijkste is de nasmaak , de geur , die overblijft , als de drank door het keelgat is gegaan .Om dus den wijn goed te kunnen waardeeren , dient men hem in fijn kristal te schenken .