(1878) Er wordt boter gemaakt voor de markt , en kaas alleen voor eigen gebruik .De weeke , witte , dood onschuldige kaas , die men hier aantreft , heeft niets gemeen met het onwelriekende produkt , dat als ‘ Limburgsche kaas ’ een Europesche vermaardheid geniet .De ‘ Limburgsche kaas ’ komt uit den omtrek van Herve en Aubel , in het oude hertogdom , terwijl ook enkele boeren uit de Nederlandsch - Limburgsche dorpen Noorbeek , Epen en Slenaken zich op de vervaardiging er van toeleggen .