(1694) Neemt tot tien pont Honigs , ofte Suyckers , Eyer - witten , ende een pinte Waeters , menget al wel onder een , namelijck , het Eyer - wit , met het water al slaende met een beessemken , settet daer naer met den Honigh te vyer , een vierendeel van een uur , als gy ʼ t daer naer van den vyere sult genomen , ende wel geschuymt hebben , soo gietet door een doeck , ende het sal klaer wesen , om alle vruchten te Confijten : Als gy nu daer mede Orangien confijten wilt , soo neemt tot elck pondt Schellen , twee pont Honighs , maer soo wanneer gy die met Suycker Confijten wilt , soo neemt ses pondt schellen , negen pont Suyckers , ende sy sullen daer mede wel geconfijt worden : en als gy de maniere volght , soo sal ʼ t al perfect wesen .Hoe dat men een Confijture van Persen maken sal voor een verhitte Mage , tegens den dorst , ende tegens den stanck des Mondts .Neemt Persen die niet volkomen rijpe en zijn , suyvertse van binnen ende van buyten : Sap uyt andere Persen gedruckt , van elcks drie pont , witte Suycker twee pont , stoot de Persen tot pap , ziedet te samen op met Syrope , alst nu genoegh gezoden is , soo menghter onder een weynigh uytgebeten Caneel .