(1788) De Druiven , dus bewaard , zal men , na verloop van 8 of 10 Maanden , of zelfs een Jaar , het Vaatje , openende , de Trossen by na zo gaaf en frisch vinden , als toen men ze inpakte .‘ Om ' er de volkomene frischheid aan weder te geven , snydt men het boven einde van ' t steeltje af , en laat de Tros drenken , gelyk men een Bloem - ruikertje laat drenken : met dat onderscheid egter , dat men , in plaats van Water , zig van Wyn bediend , en wel van witten Wyn voor de witte , en van roden voor de rode Druiven .De Geest van den Wyn , door de Tros dringende , trekt wel dra door de Druiven , en geeft haar de qualiteit weder , die zy mogen verloren hebben .