(1811) roomboter enz .Ten tweede onderscheidt men dezelve naar den tijd van het jaar , waarin die gemaakt wordt : zoo heeft men zomer - en winterboter , inzonderheid in den zomer de gras of graasde boter , welke bereid wordt van de melk der koeijen , als dezelven reeds gras eten ; vervolgens gele boter , om dat de boter dan natuurlijk eene goudgele kleur en fijnen geurigen grassmaak bekomt ; in den winter de hooiboter , ook witte boter genaamd , om dat de koeijen dan hooi eten , en de boter , dan gemaakt wordende , een witte kleur heeft ; somtijds wordt die boter wel met boterverw geel gemaakt , als wanneer men het geverwde boter noemt .Behalve deze soorten heeft men ook boter , welke malle boter genaamd wordt , en waarmede gemeenlijk zoodanige boter bedoeld wordt , welke men maakt in dien tijd van het najaar , in welke de koeijen uit de weide naar den stal gebragt worden , en de melk wording aan de verandering van het gras tot het hooi onderworpen is ; als mede die , welke in het voorjaar gemaakt wordt , als de koeijen eerst in de weiden komen , en dus van het hooi tot het graseten overgaan .