(1694) Om stinkende Wijn goedt te maken .Men sal de Wijn verlaten in een ander vat : Dan sal men nemen een pondt Caneel , Macis , ende Cubeben , ende Gengber , van elcks twee oncen , ende Spicanardi drie oncen , ende twee pondt Kooper - root , ende alle dese sal men wel pulveriseren , ende werpen het in den Vate , ende roeren ’ t ende rollen ’ t wel , ende daer na leght het Vat in Paerde - mis of Paerde - stroy , ende maeckt een vier daer om , en uwen Wijn sal goedt werden , ende sijnen stanck sal hem geheel vergaen , ende sal wederom bekomen in sijn eerste figuer en kracht .Item in een Ame Wijns gedaen een stoop levende wijn , of gebranden wijn , den wijn sal goet ende sterck werden , ende wordt oock kort daer af na sijner substantie , dat ’ s te weten , wijn die in hem selven kranck is , die mach men alsoo helpen , want men seyt : gebranden wijn is de ziele van alle wijnen .