(1811) Hoofdst .komen , gebruikt worden , dewijl de reuk van het nieuwe eikenhout aan de boter nadeelig is : men laat daarom zulke nieuwe botertonnen een geheelen winter of zomer in het water liggen , om er den houtreuk te doen uittrekken , en gebruikt dus meestal oude tonnen , die alreede meer gebruikt zijn , en ook deze legt men vooraf eenigen tijd in het water , of men broeit dezelve met heet water uit , alvorens er de boter in te leggen .Wanneer dan de ton zuiver en rein is , strooit de bouwboerin zoo veel zout op den bodem , als zij noodig oordeelt , en legt van de bebouwde boter dan een laag in de ton , welke zij met een weinig zout bestrooit , op dezelfde wijze doet zij dagelijks , of telkens als er weder boter gekarnd en door haar bebouwd is , en legt er dan nieuwe lagen op , dezelve met zout bestrooijende , vervolgende hiermede tot dat de ton vol is en in den kelder bewaard kan worden , tot den tijd dat dezelve geleverd of verkocht wordt .