(1805) Deeze bestanddeelen vindt men in het vleesch van verscheiden Dieren , in hoedanigheid bijna altoos dezelfde , doch in hoeveelheid zeer van elkander onderscheiden .Mijne proeven , met Ossen - , Kalfs - , Schaapen - en Varkens - vleesch genomen , hebben getoond , dat zig in ieder pond van deeze onderscheiden soorten de voornoemde bestanddeelen ( volgens eene middelbaare berekening ) in de volgende evenredigheid bevinden : a )Drooge voedende gelei en riekbaare stoffe4 a 5 Lood .b )Vet⅜ a ½ - c )Vezelachtige substantie4 a 5 - d )Waterdeelen23 ⅝ a 21 ½ - _ _ _ _ _ 32 Lood 32 Lood Van deeze bestanddeelen in het vleesch is de met water uitgetrokkene gelei alleen als de waare voedende stoffe aan te merken ; de vleeschvezel is slechts verza - digend , en kan , om de werkzaamheid der maag te onderhouden , door ieder ander Ingredient vergoed worden .