(1893) Men zou denken dat in deze stad , waar zoovele millioenen varkens uit alle Staten van het Westen , voornamelijk uit Illinois , Missouri en Jowa hun intocht doen , de straten en stations wemelen van deze weinig bevallige dieren , dat de winkelramen groote etalages bevatten van duizenden en duizenden hammen en hoogopgestapelde zijden spek , dat men bij elken hoek der straat over een varken struikelt en overal worsten en varkenspooten uitgestald kan zien .Natuurlijk verwacht men ook dat de atmosfeer der stad , waar jaarlijks zoovele millioenen van hammen toebereid worden en die met recht den naam van Porcopolis draagt , door zekeren onaangenamen , eigenaardigen reuk , aan spekslagerijen nauw verbonden , zou moeten vervuld zijn .Niets van dit alles ! Evenmin als men in Neurenberg bijv .