(1895) voorkomt , en die voor het uittrekken van de rietsuiker in allerlei opzichten schadelijk is .Het gelukte nu , het glucinezuur uit het sap af te zonderen en te zuiveren ; het bleek zich uiterst gemakkelijk te ontleden , onder sterk schuimen , terwijl het tegelijkertijd den zeer onaangenamen reuk verspreidde , die voor de schuimgisting kenmerkend was .Hierdoor was de weg aangewezen , om dit schuimen bij de fabrikatie te doen ophouden , men moet daartoe het glucinezuur , na de toevoeging van kalk tot het rietsap , met phosphorzuur afscheiden .