(1919) Door het gebruiken van planten zet het dierlijk wezen die proteinen om in dierlijke stikstofhoudende weefsels ( bloed , vleesch .) Door ontbinding ( verrotting ) geven de proteinen koolzuurgas , verscheidene stikstofverbindingen zooals pisstof , piszuur , ammonia , slecht riekende producten enz .Zij zijn in water al of niet oplosbaar ; vele worden neergeslagen ( gestremd ) door de warmte , zooals melkalbumine , wit van ei , of door de zuren , zooals melkcaseine .