(1696) Oorzaak van zure smaak .Wanneer nu de gestremde Melk , anders Meet geseyt , twee dagen in een glaasje met weinig water dat daar op gegooten was , hadde gestaan , was de selvige zoo zuur van Reuk geworden , als of we onse neus over zuure gekarende melk hadde gehouden .Sien we nu , als hier vooren is verhaalt , dat eenige deelen van de gestremde melk meer dan vier en twintig uren kunnen blyven in de darm van een kalf , waarom sullen we niet in gedagten mogen nemen , dat sulks in onse maag ook kan geschieden , ende dat soodanige over geblevene melk , of ook wel andere spys , een zuurte kan aannemen , welke zuurigheit , met het opvoeren van een wint , in onse mont kan gebragt werden .