(1867) Heeft men suiker uit suikerriet geraffineerd , zoo is deze stroop aangenaam van smaak ; is echter beetwortelsuiker ter raffinering aangewend , dan heeft de stroop een eigenaardigen , zeer onaangenamen smaak , zoodat zij in het dagelijksch leven niet bruikbaar is .Het verschil ontstaat daardoor , dat in de beetwortelstroop onaangenaam smakende stoffen voorkomen , die afkomstig zijn uit het oorspronkelijke beetwortelsap , of die zich tijdens de verschillende bewerkingen daaruit gevormd hebben ; terwijl daarentegen in de stroop , uit suiker van suikerriet verkregen , zekere geurige , aangenaam smakende stoffen worden aangetroffen .De geraffineerde witte suiker evenwel is in beide gevallen volkomen van alle ingemengde stoffen gezuiverd , zoodat zelfs de meest geoefende kenner aan de volkomen gezuiverde en witte suiker niet kan onderscheiden , of zij uit suikerriet dan wel uit beetwortelen afkomstig is .