(1893) of enkele graden daarboven geenszins gestuit wordt .Het vleesch , dat , eenvoudig in ijs verpakt , verzonden wordt , vertoont dan ook dikwijls een onaangenamen reuk en daaruit kunnen bacteriën gecultiveerd worden .Wel echter worden de bacteriën met zekerheid gedood in koelkamers met droge lucht , waar de temperatuur eenige graden beneden het vriespunt gelegen is .