(1893) Voor de toepassing als volksvoedsel zijn de gedroogde vruchten en groenten te hoog in prijs .Ook is de smaak niet volkomen gelijk aan dien van de versche stoffen , daar bij het verdampen van het water ook steeds een weinig van de kenmerkende aromatische bestanddeelen ontwijkt , zooals men reeds door den reuk bij het koken van groenten kan waarnemen .Toch is deze industrie ook weer van groot belang voor proviandeering van schepen en van legers , vooral daar de verzending zeer eenvoudig en weinig kostbaar is wegens den gecomprimeerden vorm .