عیار یک عیار رنگ سنجی است که در آن یک سپکتروفتومتر میتواند مقدار پروتین نمونه ها را با تشخیص دادن یک کمپلیکس رنگ آمیزی شده که توسط تعامل مالیکول های پروتین و مالیکول های رنگ خشک بوجود آمده اند سنجش نماید.