تخصص پروسس کردن غذا با تشعشع ایون کردن حقیقت است که غلظت انرژی در یک انتقال اتومی بسیار بالا است، این میتواند مالیکول ها را جدا نموده و سبب تحریک پروسه ایون نمودن (از اینرو نام) گردد که این نتیجه فقط توسط حرارت دادن نمیشود حاصل گردد.