भोजन के उत्पादन में लंबा समय से बैक्टीरिया के उपयोग कैल जाई छलई, अउर औद्योगिक पैमाना पर ओई काम के लेल विशिष्ट उपभेद के विकास अउर चयन कैल गेल हई।