हालांकि 1857 में लुई पाश्चर के काम तकले किण्वन के प्रक्रिया पुरा तरह से समझ में नए अयलय हल, फिर भी इ खाद्य स्रोत के दूसर रूप में बदले के लिए जैव प्रौद्योगिकी के पहला उपयोग हय।