ग्लिसरॉल अउ फॉस्फेट समूह एकठन साथ अणु के ध्रुवीय अउ हाइड्रोफिलिक (या  मुड ) क्षेत्र के गठन करत हंवय जबकि फैटी एसिड नॉनपोलर अउ हाइड्रोफोबिक (या पूंछ) क्षेत्र बनात हवयं।