हालांकि 1857 में लुई पाश्चर के काम करे तक किण्वन के परिकिरीया पूरा तरह से समझ में ना आइल रहे, तइयो इ खाद्य स्रोत के दूसर रूप में बदले खातिर जैव प्रौद्योगिकी के पहिला उपयोग ह.