भोजन क उत्पादन में लंबे समय से बैक्टीरिया क उपयोग कईल जात रहल हव, और औद्योगिक पैमाने पर उ काम क खातिर विशिष्ट उपभेद क विकास औरु चयन कयल गयल रहे.