ग्लिसरॉल अउर फॉस्फेट समूह मिलके अनु के ध्रुवीय अउर हाइड्रोफिलिक (या सिर) छेत्र क निर्मान करेलन जबकि फैटी एसिड गैर-ध्रुवीय अउर हाइड्रोफोबिक (या पूंछ) छेत्र बनावेलन.