বেশির ভাগ খাদ্যই উৎপন্ন করে ব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাক্টিক এসিড ব্যাক্টেরিয়া এবং এই এখানে বেশিরভাগ গবেষণাই জিনেটিকেললি প্রকৌশল দেখায় খাবার উৎপন্ন করতে।