СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФОРМОВАННЫХ ПОРЦИОННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ОТДЕЛЬНЫХ КУСКОВ ОВОЩЕЙ, МЯСА И ДРУГИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ изготовления готовых к приготовлению формованных пищевых продуктов из отдельных кусков овощей, в том числе риса или картофеля, фруктов, мяса, птицы, дичи, рыбы или морепродуктов, изделий из теста, хлебобулочных изделий или сочетаний составляющих либо из всех этих составляющих, включающий стадии: приготовления исходных материалов из отдельных замороженных кусковых составляющих, непрерывного или прерывного введения исходных материалов в по меньшей мере одну формовочную полость и формования из замороженных исходных материалов замороженных конечных продуктов, готовых к выпеканию или варке, путем прессования исходных материалов, находящихся в формовочной полости, с целью формования готовых к приготовлению пищевых продуктов.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что кусковые материалы перед подачей в формовочную полость подвергают сортировке и отсортировывают слишком крупные или слишком мелкие куски.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что слишком крупные куски после отсортировки измельчают и затем снова подвергают сортировке.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что к кусковым материалам перед подачей в формовочную полость добавляют жидкость, в частности, воду или протеинсодержащую жидкость, с целью улучшения сцепления между кусками.
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что кусковые материалы подвергают частичному или полному размораживанию, а затем, перед прессованием, вновь замораживают.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что из первой смеси кусковых материалов изготавливают первый полуфабрикат, а из по меньшей мере одной второй смеси кусковых материалов изготавливают второй полуфабрикат, после чего все полуфабрикаты помещают в формовочную полость и совместно прессуют, получая пищевой продукт.
7. Способ по п.6, отличающийся тем, что первый и/или второй полуфабрикаты составляют из замороженных кусковых материалов, которым путем обрызгивания или частичного размораживания придают сцепляемость, и тем, что после формования упомянутый первый и/или второй полуфабрикаты вновь замораживают.
8. Способ по п.5, отличающийся тем, что первый полуфабрикат имеет углубление, в которое помещают второй полуфабрикат.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что кусковые материалы перед прессованием в формовочной полости приправляют, в частности, путем добавления маринада или порошкообразных пряностей.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что стенки формовочной полости перед извлечением полученных путем прессования конечных продуктов слегка подогревают для облегчения извлечения.
11. Способ изготовления готовых к употреблению пищевых продуктов, отличающийся тем, что вначале изготавливают готовый к приготовлению пищевой продукт по одному из предыдущих пунктов, а затем этот готовый к приготовлению пищевой продукт в замороженном состоянии подвергают термической обработке, в частности, в печи или фритюрнице.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что кусковые материалы представляют собой, по меньшей мере частично, куски картофеля.