Устройство для охлаждения пищевых продуктов

Полезная модель относится к торговому холодильному оборудованию и предназначена для выкладки охлажденных блюд.
Из уровня техники известна холодильная витрина (патент на ПМ RU 37811, опубл. 10.05.2004) статического принципа охлаждения. Холодильная витрина содержит холодильный агрегат, блок управления и теплоизолирующий корпус. Недостатком данного устройства является продолжительное время, требуемое для равномерного охлаждения всего объема.
Также из уровня техники известны устройства динамического охлаждения, например, витрина холодильная (патент на полезную модель RU 35586, опубл. 27.01.2004), выбранная заявителем в качестве ближайшего аналога. Витрина холодильная содержит вертикально расположенный корпус, состоящий из трех частей: верхней, выполненной из непрозрачного материала, средней, выполненной из прозрачного материала, и нижней, выполненной из непрозрачного материала, и содержащий плоскую заднюю стенку, в которой имеется, по меньшей мере, одна дверка, а также комплект полок, выполненных, например, из стекла и закрепленных на первой вертикальной стойке с помощью фиксирующих устройств, холодильный агрегат, комплект светильников и пульт управления. В верхней части корпуса размещено устройство для организации воздушных потоков, содержащее установленный перед испарителем блок вентиляторов, а также размещенные на выходе испарителя верхний и нижний козырьки-отражатели и жалюзи, выполненные в виде перфорированного днища верхней части и перфорированного потолка средней части корпуса, а полки выполнены из металлической сетки, изготовленной либо из проволоки, либо из перфорированного листа.
Наличие направленного потока холодного воздуха, обеспечивающего распределение холода по охлаждаемому объему, способствует подсыханию и заветриванию выкладываемой продукции, что является недостатком ближайшего аналога.
Технической проблемой, решаемой полезной моделью, является расширение арсенала технических средств, а именно, устройств для охлаждения пищевых продуктов - холодильных витрин.
Техническим результатом является создание устройства, обеспечивающего равномерное распределение холода по объему охлаждаемой камеры с минимальным заветриванием продуктов.
Технический результат достигается за счет того, что в известном устройстве для охлаждения пищевых продуктов, содержащем холодильный агрегат, вентилятор и охлаждаемую камеру с полками, согласно полезной модели, полки выполнены пустотелыми и снабжены перфорацией снизу и спереди, в задней части каждой полки выполнена зона захвата потока воздуха, причем, чем дальше по направлению потока воздуха расположена полка, тем больше площадь ее зоны захвата.
Наличие холодильного агрегата обеспечивает охлаждение воздуха внутри устройства, а наличие вентилятора способствует равномерному распределению холода по охлаждаемой камере вдоль всех полок.
Выполнение полок пустотелыми создает возможность прохождения охлажденного воздуха внутри полки, обеспечивая охлаждение ее поверхности. Одновременно холодный воздух, попадая в полость полки, замедляется за счет наличия перфорации в ее передней части, создавая в полости полки избыточное давление, и далее направляется вниз через перфорацию в нижней части полки, охлаждая продукт, находящийся под ней.
Скорость потока воздуха при его попадании в полость полки значительно снижается, поэтому поток холодного воздуха, выходящий через отверстия перфорации на нижней поверхности полки, сопоставим по скорости с естественным конвекционным потоком воздуха, что позволяет свести к минимум заветривание охлаждаемых продуктов.
Наличие в задней части каждой полки зоны захвата потока воздуха, отличающейся площадью в зависимости от места размещения полки по направлению потока воздуха, позволяет равномерно распределить поток холодного воздуха среди полок и обеспечить равномерное охлаждение продукта на полках.
Вышеуказанные особенности позволяют создать устройство для охлаждения пищевых продуктов, обеспечивающее равномерное распределение холода по объему охлаждаемой камеры с минимальным заветриванием продуктов.
Сущность полезной модели поясняется чертежом, где изображено устройство для охлаждения пищевых продуктов, вид сбоку в разрезе (пример конкретного выполнения).
Устройство для охлаждения пищевых продуктов включает холодильный агрегат 1, вентилятор 2, создающий направленный поток воздуха вдоль задней стенки охлаждаемой камеры, пустотелых полок 3, имеющих перфорацию 4 снизу и перфорацию 5 спереди. Кроме того, в задней части каждая полка 3 снабжена зоной захвата потока воздуха, причем, чем дальше по направлению потока воздуха расположена полка, тем болшьше площадь ее зоны захвата.
Устройство работает следующим образом.
Поток воздуха 6, создаваемый вентилятором 2, направляется вдоль задней стенки охлаждаемой камеры на полки 3. Попадая в зону захвата первой по направлению потока воздуха полки 3, часть воздуха проходит через ее внутреннюю полость и охлаждает ее поверхность. При этом за счет перфорации 5, выполненной в передней части полки, поток воздуха замедляется, благодаря чему, часть потока 7 перенаправляется через перфорацию 4 вниз с минимальной скоростью, обеспечивая циркуляцию воздуха, сопоставимую со скоростью естественной конвекции.
Основной поток воздуха 6 продолжает движение вдоль задней стенки охлаждаемой камеры, а часть потока воздуха попадает в зону захвата следующей полки 3 и так далее. Поток воздуха, прошедший сквозь отверстия перфорации, возвращается обратно к холодильному агрегату и вентилятору, обеспечивающему непрерывную циркуляцию воздуха внутри камеры.
Пример конкретного выполнения устройства представлен на чертеже. Устройство снабжено холодильным агрегатом 1, расположенным в нижней части, а холодный воздух при помощи вентилятора 2 поднимается вдоль задней стенки охлаждаемой камеры вверх. Изменение площади зоны захвата каждой выше расположенной полки обеспечивается уменьшением угла наклона верхней поверхности полки относительно горизонтали. Самая верхняя полка 5 выполнена вплотную к верхней поверхности охлаждаемой камеры и предназначена только для захвата и распределения восходящего потока холодного воздуха.
При этом пример конкретного выполнения иллюстрирует частный случай выполнения устройства и приведен для пояснения сущности заявляемого технического решения. Пример конкретного выполнения не ограничивает количество используемых полок охлаждаемой камеры, а также не ограничивает способы исполнения зоны захвата потока воздуха каждой полки, которая может быть выполнена любым известным способом, обеспечивающим равномерное распределение потока относительно всех полок.