Археоботаника на Самосдельском городище: первые результаты исследований

УДК 902/904

АРХЕОБОТАНИКА НА САМОСДЕЛЬСКОМ ГОРОДИЩЕ: ПЕРВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

© 2018 г. А. Ю. Сергеев

В статье представлены результаты исследования археоботанической коллекции, собранной на Самосдельском городище. Проанализировано 25 образцов, добытых при помощи техники ручной флотации культурного слоя, а также тяжёлые фракции (минеральный осадок) некоторых из этих образцов (12 проб). Кроме того, изучены 7 скоплений зерна, обнаруженных визуально. Учитывая разброс образцов по хронологическим горизонтам и объектам от XI до середины XIV в, пока можно обсуждать лишь суммарный таксономический список. Во флотационных образцах и их тяжелых фракциях обнаружено 12364 макроостатков культурных, диких и сорных растений, как в карбонизированном, так и в минерализованном виде. Основными сельскохозяйственными культурами памятника являются просо обыкновенное и мягкая пшеница. Меньшее значение имели овёс, ячмень, рожь и бобовые (чечевица). Единственная на сегодняшний день зерновка риса, найденная в слое Х1-Х11 вв. указывает на элитное потребление безусловно импортной продукции жителями Саксина. Среди плодовых растений, чьи семена были обнаружены в значительных количествах, стоит отметить шелковицу, арбуз, дыню и виноград.

Ключевые слова: Нижняя Волга, развитое средневековье, карбонизированные макроостатки, минерализация семян, культурные растения.

При раскопках Самосдельского городища археоботанические находки визуально фиксировались постоянно. К ним относятся как целые пласты проса, так и отдельные косточки абрикоса, персика, вишни, винограда, семена дыни, арбуза (Васильев, Зиливинская - устное сообщение; Васильев, 2015, с. 32-33).

В данной публикации представлены результаты обработки коллекции, которая целенаправленно собиралась в течение полевых сезонов 2009-2011 и 2017 г. В ее состав входят как скопления, большей частью представляющие собой комки горелого зерна, так и флотационные пробы, полученные из образцов культурного слоя, отобранных из различного археологического контекста. Методика флотации подробно описана в литературе (Лебедева, 2009, 2016). Стоит напомнить, что объем одной пробы равнялся 10 л, это стандарт, принятый в ИА РАН.

Ключевым отличием в подходе применительно к собранной коллекции явилось изучение тяжелой фракции (ТФ) - осадка минеральной части почвы, который остается после флотации. В мировой практике исследование этой группы материалов является распространенным или даже обязательным, так как всегда есть макроостатки, удельный вес которых по ряду причин оказывается больше удельного веса воды. В процессе промывки один из образцов показал очень много семян в осадке, сохранившихся в минерализованном виде,

после чего было решено оставлять ТФ для исследований.

Минерализация представляет собой замещение органических компонентов на минеральные в клеточных стенках разных органов растений, в первую очередь, на кремнеземы, карбонат кальция и фосфаты (2оЬагуе1а1, 2012, р. 12). Очевидно, усиленные процессы минерализации связаны, в первую очередь, с региональными особенностями элементарных почвенных процессов в совокупности с жизнедеятельностью человека, при которых происходит интенсивное накопление указанных соединений в слое, их миграция и вступление в реакции с органическими веществами растительных макроостатков. Мы можем с уверенностью говорить о повышенном содержании минерализованных семян как о характерной особенности культурных слоев как Самосдельского городища, так и ряда других золотоордынских центров. На синхронных древнерусских памятниках данный тип сохранения представлен единичными семенами.

Хронологически материалы относятся к двум периодам существования городища: XI - начало XIII в. (домонгольские слои города Саксина) и XIII - сер. XIV в. (золотоор-дынский период). Однако количество образцов недостаточно велико для того, чтобы делить их в соответствии с указанной периодизацией: всего 25 флотационных образцов (в т. ч. 12 с ТФ), один из которых при анализе был признан смешанным минерализова-

300

АРХЕОЛОГИЯ ЕВРАЗИЙСКИХ СТЕПЕЙ №4 2018

ным скоплением (заполнение бадрапа). Еще два флотационных образца имеют заметно повышенные количества зерен культурных злаков и, скорее всего, являются рассеянными скоплениями. Кроме того, исследовано 7 карбонизированных скоплений. Естественно, что данные по флотационным образцам и скоплениям мы рассматриваем порознь.

Сохранность полученных археоботани-ческих материалов средняя - 3-4 балла по пятибалльной шкале. В общей сложности при разборе флотационных проб и их ТФ извлечено 7791 карбонизированных макроостатков и 691 минерализованных. Образец, происходящий из заполнения бадрапа, содержал 3882 минерализованных макроостатка, и учтен отдельно. При изучении карбонизированных скоплений было выделено еще 3001 макроостатков. Всего 185 (из них 27 минерализованных) макроостатков были извлечены из ТФ. Таким образом, при отсутствии видимых в осадке семян после проведения флотации, изучение последней вряд ли обоснованно. Также было обнаружено несколько тысяч некарбонизированных семян сорных растений, однако вопрос об их приуроченности к слою остается пока открытым, и он выходит за рамки данной работы.

Карбонизированные макроостатки. Доля посевных сельскохозяйственных культур составляет 70,2% в исследованной коллекции, из них на колосовые фрагменты приходится всего 1,2%, а на неопределимые фрагменты культурных злаков и бобовых 13,2%. Остальные 55,8% - это определимые, по крайней мере, до родового уровня зерна и семена, на основе которых и составлен архе-оботанический спектр памятника. Всего учтено 5378 целых и фрагментированных зерен, из них 2695 происходят из двух образцов. Включение этих двух проб в археоботани-ческий спектр сильно влияет на соотношение основных культур (завышение достигает 15%), поэтому в соответствии с нашей методикой (Лебедева, 2009) на данном этапе исследований мы не включаем их в архео-ботанический спектр и используем для его построения лишь 22 образца. Слой в целом довольно сильно насыщен: 219 макроостатков культурных растений на 10 л слоя. В распределении по объектам и слоям никаких закономерностей не обнаружено, что может свидетельствовать о преимущественно мусорной составляющей как заполнения ям и жилищ, так и культурного слоя вне сооружений.

Основная культура городища - просо обыкновенное Panicum miliaceum (60,5%), обнаружено во всех пробах, также встречены в небольшом количестве зерна проса итальянского Setaria italic ssp. italica (0,2%). Зерновки как в чешуях, так и без них, что, по-видимому, отражает разные стадии хранения и подготовки к приготовлению пищи, а также тафо-номические условия. При этом обнаружено значительное количество недозрелых зерен, что, вероятно, связано с древними способами сбора и обработки урожая и является нормой, так как семена проса вызревают неравномерно даже в пределах одного растения. Вторая по значимости культура, встреченная также во всех пробах - голозерная пшеница (мягкая) Triticumaestivum, но ее доля намного меньше, всего 16,0%. Гораздо скромнее представлены овес Avena sativa (11,7%) (встречен в 19 пробах), рожь Secale cereale (9,2%) (встречена в 17 пробах) и ячмень Hordeum vulgare (2,4%). Ячмень также встречен в 17 пробах, но в крайне малых количествах. Из бобовых растений обнаружена лишь чечевица Lens culinaris (4 семени; 0,1%). Уникальной находкой стала единственная зерновка риса Oryzasativa. Эта находка делает Самосдельское городище вторым в европейской части России памятником, где обнаружена эта культура, и при этом является самой ранней находкой (XI-XII вв.). В Увеке рис датируется концом XIII в. (Лебедева, Кубанкин, 2014, с. 343). Также зафиксирована одна зерновка пшеницы-двузернянки Triticum turgidum ssp. dicoccum.

Колосовые остатки, или отходы обмолота злаков, - довольно малочисленная категория находок (всего 97 единиц), что нормально для города. Находки сегментов колосового стержня мягкой пшеницы (26,8%) помогли убедиться в том, что и зерновые находки относятся к этому виду, а не к твердой пшенице, поскольку по зерну два вида считаются неразличимыми (Zohary et al., 2012, p. 32).

Садовые и лесные растения в карбонизированном виде представлены слабо, всего 40 единиц (0,5%), почти половина из них шелковица Morussp., остальные - фрагменты скорлупок и ядер орехов, в первую очередь, лещины Coryllus avelana, и косточек сливовых Prunoideae, единично встречены семена малины/ежевики Rubu ssp. и винограда Viti ssp.

Дикие и сорные растения составляют 25,4% всей коллекции, на данный момент учтено 1980 семян, однако таксономические определения проведены лишь по 16

образцам, для 804 семян. Семейство Мятли-ковые Poaceae составляет 39,6%, при этом значительная часть (26,9%) приходится на подсемейство Panicoideae, что связано с засоренностью обнаруженного проса близкородственными видами сорняков. Велика доля семейства Маревые Chenopodiaceae (24,4%), это одни из самых распространенных на всех средневековых памятниках сорных растений, к тому же их разнообразие в данном регионе весьма велико, так как среди них широко представлены солеустойчивые и засухоустойчивые растения. В отличие от памятников лесной зоны, где доминирует марь белая Chenopodium album, здесь не меньшее значение имеет марь фиголистная Ch. ficifolium, а также представители рода сведа Suaeda spp., особенно много ее семян сохраняется в некарбонизированном виде. Представительны и растения семейства Бобовые Fabaceae (10,6%). Высокое содержание семейства Осоковые Cyperaceae (9,6%) связано с их околоводными местообитаниями. Остальные семейства встречены в небольших количествах.

Категория «прочие», где содержатся семена, фрагменты плодов, вегетативные части растений, которые не могут быть достоверно отнесены ни к одной из перечисленных категорий, а также, вероятно, фрагменты пищи, составляет 3,8%.

Скопления карбонизированных

семян. 6 из 7 скоплений представляют собой спекшиеся комки карбонизированного проса, в некоторых из них присутствуют другие культурные растения. Еще одно скопление смешанное, в нем обнаружено не менее пяти видов культурных растений, но основные -мягкая пшеница (78,4%) и просо (17,7%).

Исследование частично рассыпавшихся комков позволило получить информацию об основных засорителях проса. 67,7% составляют Мятликовые (66,3% - подсемейство Panicoideae), 21,3% приходится на Маревые, еще 6,0% на Мальвовые Malvaceae, 3,5% на Гречишные Polygonaceae. Остальные семейства представлены единично. Среди Мальвовых стоит отметить большое количество семян растения, определенного нами как канатник Теофраста Abutilon theophrasti, встреченный в пяти скоплениях. Это сорное растение, однако в некоторых странах его разводят для получения грубого волокна и семян, богатых маслом (Губанов и др., 2003, с. 549). В Астраханской области считается заносным растением (Лактионов, 2009, с. 116).

Минерализованные макроостатки. В

распределении макроостатков по основным категориям наблюдается следующая картина. Доля зерновых растений составляет 36,6%, сорных - 54,4%, тогда как садовые, бахчевые и лесные виды всего 5,6%, а «прочие» 3,3%.

Семена диких и сорных видов, имеющих плотные покровы, обнаруживают способность к минерализации, а среди культурных злаков таким свойством обладают лишь зерновки проса. Обнаружено 252 штуки как целых, так и фрагментированных зерен. В распределении по слоям и объектам минерализованного проса никаких закономерностей не обнаружено, оно встречено в 18 пробах из 25, поэтому пока можно считать данный факт общим свойством культурного слоя. Как исключение, обнаружен минерализованный фрагмент зерновки овса.

Дикорастущие и сорные виды представлены 376 семенами, однако определения проведены только для 230. Распределение по семействам сходно с карбонизированным блоком: Мятликовые - 47,4% (Panicoideae -43,8%), Маревые - 18,3%, Осоковые - 10,4%, Пасленовые Solanaceae - 5,2%. Остальные семейства встречены в небольших количествах.

Категория «прочие» включает 23 макроостатка.

Скопление минерализованных семян.

Из этого скопления происходят 3569 семян плодовых и бахчевых видов (91,9%) и 26 зерен проса, что составляет 0,7%. Здесь же обнаружено 76 семян диких и сорных видов (1,9%) и 211 макроостатков категории «прочие» (5,4%). Таким образом, это скопление принципиально отличается от упомянутых карбонизированных, так как представляет собой, вероятно, кухонные остатки и заполнение бадрапа, а не сгоревшие зерновые запасы. Подавляющее большинство семян этой категории представлены шелковицей (94,4%), 3370 ед.; по 1,4% приходится на семена арбуза Citrullus lanatus и дыни Cucumis melo, 2,6% на виноград. Обнаружено по одному семени шиповника Rosasp. и инжира Ficus carica. Среди диких и сорных растений почти половину (46,0%) занимают семена льна Linum sp. (35 шт.). Он предварительно отнесен нами к дикой форме из-за сравнительно небольших размеров семян. Однако нельзя исключать влияние минерализации. Находка этих семян в составе этого скопления, именно в указанном контексте, свидетельствует об использовании льна в качестве пищевого

302

АРХЕОЛОГИЯ ЕВРАЗИЙСКИХ СТЕПЕЙ №4 2018

растения. Остальные семейства представлены единичными семенами.

Основной вывод, который мы можем сделать на основе изучения этой небольшой коллекции, что просо как основная злаковая культура использовалась с одинаковой интенсивностью на всем протяжении существования памятника. Это подтверждают и общий процент, и частота встречаемости, и количество скоплений этой культуры. Здесь мы согласны с авторами раскопок, считающими, что «рис, с которым запекают рыбу», упоминаемый ал-Гарнати в XII в, это на самом деле просо, которое население широко использовало в пищу (Васильев, 2015, с. 33).

Большое значение имела и мягкая пшеница. Как и в случае с рожью, жители региона были знакомы с этой культурой уже в Среденевековье, а не с XVIII в., как иногда считается в ботанической литературе (Лактионов, 2009, с. 51, 52).

Изучение археоботанических материалов городов Золотой Орды показывает, что Самосдельское городище находится с ними в одном ряду, так как просо и мягкая пшеница также составляли в них основу структуры потребления земледельческой продукции.

Однако ближе всего к этому памятнику по соотношению этих двух культур стоит Азак (73% просо, 11% пшеница) (Лебедева и др., 2016, с. 99). Возможно, такой перевес в сторону проса указывает на его выращивание в ближайшей округе, так как это более теплолюбивая и засухоустойчивая культура, чем мягкая пшеница.

Овес и рожь встречаются уже в домонгольский период. Предварительная попытка разложить единый спектр по хронологическим периодам показывает, что доля ржи заметно повышается в золотоордынское время с 1,9% до 14,7%.

Представленный спектр бахчевых и плодовых культур пока выглядит гораздо беднее по сравнению с такими же культурами из Увека, Болгара и Азака; вероятнее всего, это объясняется небольшим размером коллекции, и этот список еще пополнится при дальнейших исследованиях. Однако эти находки вполне согласуются с упоминанием ал-Гарнати: «много фруктов, очень сладкие дыни, которые могут переносить зиму». Кроме того, такое крупное скопление семян шелковицы было обнаружено впервые.

ЛИТЕРАТУРА

Васильев Д.В. Торговля и хозяйство города Саксина в XI-XIII вв. (по письменным источникам и по материалам Самосдельского городища) // Вестник Волгоградского государственного университета. Сер. 4, Ист. 2015. № 2 (32). С. 25-36.

Губанов И.А., Кисилёва К.В., Новиков В.С., Тихомиров В.Н. Иллюстрированный определитель растений средней России. Т.2. М.: Товарищество КМК, Институт технологических исследований, 2003. 665 с.

Лактионов А.П. Флора Астраханской области. Астрахань: Издательский дом «Астраханский университет, 2009. 296 с.

Лебедева Е.Ю. Рекомендации по сбору образцов для археоботанического анализа // Аналитические исследования лаборатории естественнонаучных методов. Вып. 1. / Ред. Е.Н. Черных. М.: Ин-т археологии РАН ; Изд-во «Таус», 2009. С. 258-266

Лебедева Е.Ю. Археоботаника: методы исследований и интерпретация результатов // Междисциплинарная интеграция в археологии (по материалам лекций для аспирантов и молодых сотрудников) / Отв. ред. Е.Н. Черных, Т.Н. Мишина. М.: ИА РАН, 2016. С. 118-146.

Лебедева Е.Ю., Кубанкин Д.А. Уникальные находки редких растений в золотоордынском городе Укеке // КСИА. 2014. Вып. 236. С. 339-344.

Лебедева Е.Ю., Яворская Л.В., Антипина Е.Е. Природные факторы и системы жизнеобеспечения городов Золотой Орды // Экология древних и традиционных обществ: Материалы V Международной научной конференции (Тюмень, 7-11 ноября 2016 г..) Вып. 5. Ч. 2. Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета, 2016. С. 98-101.

Zohary D., Hopf M., Weiss E. 2012. Domestication of Plants in the Old World. Oxford: Oxford University Press.

Информация об авторе:

Сергеев Алексей Юрьевич, младший научный сотрудник лаборатории естественнонаучных методов, Институт археологии РАН (г. Москва, Россия); alexarchbot@yandex.ru

ARCHAEOBOTANY ON THE SAMOSDELKA SETTLEMENT: THE FIRST RESULTS OF RESEARCHES

A. Yu. Sergeev

In the article results of archaeobotanical research are presented a collection obtained on the Samosdels-koe settlement. It was analysed 25 samples extracted with the manual flotation of an occupation layer, and also heavy fractions (a mineral deposit) some of these samples (12 tests). Besides, are studied 7 bulk congestions of the grain which have been found out visually. Considering disorder of samples on chronological horizons and objects from 11th to sulfurs. 14th in while it is possible to discuss only total list of taxa. In flotation samples and their heavy fractions 12364 macrorests of crops, fruit and weed plants, both in charred, and in mineralized a kind are revealed. The basic agricultural crops of a site are broomcorn millet and bread wheat. Oats, barley, a rye and lentil had smaller value. Unique for today grain kernel the rice, found in layer 11th-12th centuries specifies in elite consumption of certainly import production by inhabitants of Saksin. Among fruit plants, whose seeds have been found out in significant amounts, it is necessary to note a mulberry, a water-melon, a melon and grapes.

Keywords: Lower Volga region, high medieval, charred macroremains, mineralization of seeds, crops. About the Author:

Sergeev Aleksey Yu. Institute of Archaeology of the Russian Academy of Sciences. Dmitry Ulyanov St., 19, Moscow, 117036, Russian Federation; alexarchbot@yandex.ru