ЙОГУРТ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА

1. Йогурт, содержащий: жировую фазу, включающую конъюгированную линолевую кислоту или ее производное (CLA), фрукты и сахар в количестве менее 7,5 мас.%.
2. Йогурт по п.1, имеющий содержание сахара менее 5 мас.%.
3. Йогурт по п.1, содержащий сухое обезжиренное молоко в количестве от 5 до 20 мас.%.
4. Йогурт по п.1, в котором жировая фаза содержит по меньшей мере 20 мас.% CLA, предпочтительно от 40 до 100 мас.% CLA.
5. Йогурт по п.1, в котором сахар полностью или частично заменен на заменители сахара.
6. Йогурт по п.1, который содержит подслащивающее вещество.
7. Йогурт по п.6, в котором подслащивающее вещество выбирается из аспартама, ацесульфама, сукралозы и их смесей.
8. Йогурт по п.1, имеющий содержание фруктов в расчете на влажное вещество по меньшей мере 0,5 мас.%.
9. Йогурт по п.8, имеющий содержание фруктов в расчете на влажное вещество по меньшей мере 1 мас.%.
10. Йогурт по п.8, имеющий содержание фруктов в расчете на влажное вещество от 2 до 10 мас.%, предпочтительно от 3,5 до 8 мас.%.
11. Йогурт по любому из пп.8-10, в котором фрукты находятся в виде кусочков фруктов, фруктового пюре, фруктового концентрата, фруктового сока или их смесей.
12. Йогурт по любому из пп.1-10, который имеет энергосодержание менее 100 ккал/100 г.
13. Йогурт по любому из пп.1-10, который имеет энергосодержание менее 80 ккал/100 г, предпочтительно от 55 до 75 ккал/100 г.
14. Йогурт по любому из пп.1-10, содержащий пищевое волокно.
15. Йогурт по любому из пп.1-10, в котором жировая фаза содержит по меньшей мере 20 мас.% изомера CLA c9t11.
16. Йогурт по любому из пп.1-10, в котором жировая фаза содержит по меньшей мере 20 мас.% изомера CLA t10c12.
17. Йогурт по любому из пп.1-10, в котором CLA вводится в состав йогурта в виде порошка.
18. Йогурт по п.17, в котором порошок является порошком, полученным распылительной сушкой CLA или содержащего CLA жира с белком и/или углеводом.
19. Йогурт, содержащий жировую фазу, включающий конъюгированную линолевую кислоту или ее производное (CLA), и фрукты, при этом йогурт имеет энергосодержание менее 100 ккал/100 г.
20. Йогурт по п.19, который имеет энергосодержание менее 80 ккал/100 г, предпочтительно от 55 до 75 ккал/100 г.
21. Способ получения йогурта по любому из предшествующих пунктов, включающий:
(a) образование эмульсии конъюгированной линолевой кислоты или ее производного (CLA) в молоке;
(b) образование смеси сухого молока, сывороточного белка и, возможно, сахара с молоком;
(c) объединение эмульсии (а) со смесью (b);
(d) возможно, пастеризацию продукта (с); и
(e) ферментирование возможно пастеризованного продукта (с) в присутствии заквасочной культуры.
22. Способ по п.21, в котором CLA вносят в молоко в виде порошка.
23. Способ по п.22, в котором порошок является порошком, полученным распылительной сушкой CLA или содержащего CLA жира с белком и/или углеводом.
24. Применение йогурта по любому из пп.1-20 для обеспечения питательной пользы.
25. Применение по п.24, в котором польза состоит в оптимизации массы тела.