СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МНОГОСЛОЙНОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

1. Способ производства термообработанного многослойного пищевого продукта, включающий стадии:
(i) обеспечения продукта-основы для указанного пищевого продукта;
(ii) подвергания продукта-основы процессу экструзионной варки через многослойную экструзионную головку для получения термообработанного многослойного пищевого продукта.
2. Способ по п. 1, в котором отверстие многослойной экструзионной головки и термообработанный многослойный пищевой продукт составляют одну непрерывную фазу.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором процесс экструзионной варки проводят при температуре от 75°C до 200°C.
4. Способ по п. 1 или 2, в котором давление на продукт-основу перед выходом из экструдера составляет от 50 до 150 бар.
5. Способ по п. 1 или 2, в котором процесс экструзионной варки проводят при скорости, обеспечивающей скорость подачи от 80 до 150 кг продукта-основы/час.
6. Способ по п. 1 или 2, являющийся непрерывным способом.
7. Способ по п. 1 или 2, в котором продукт заполняют соответствующей начинкой путем коэкструзии термообработанного многослойного пищевого продукта с соответствующей начинкой.
8. Способ по п. 1 или 2, в котором продукт-основа имеет влагосодержание от 2% до 15 масс.%.
9. Способ по п. 1 или 2, который не включает отдельные операции формования, такие как раскатывание, слоение, формование и др.
10. Термообработанный многослойный пищевой продукт, полученный способом по любому из предшествующих пп. 1-9.
11. Термообработанный многослойный пищевой продукт по п. 10, представляющий собой единый непрерывный кусок.
12. Термообработанный многослойный пищевой продукт по п. 10, имеющий:
(i) пористость от 65% до 70% и/или
(ii) среднюю толщину стенки от 60 до 110 мкм.
13. Термообработанный многослойный пищевой продукт п. 10, имеющий контролируемое увеличение в объеме относительно имеющего многослойную форму выходного отверстия экструзионной головки.
14. Термообработанный многослойный пищевой продукт по п. 10, имеющий ограниченное увеличение в объеме относительно имеющего многослойную форму выходного отверстия экструзионной головки.
15. Термообработанный многослойный пищевой продукт, содержащий в основном отдельные слои термообработанного многослойного пищевого продукта.
16. Термообработанный многослойный пищевой продукт по п. 15, представляющий собой единый непрерывный кусок.
17. Термообработанный многослойный пищевой продукт по п. 15, имеющий:
(i) пористость от 65% до 70% и/или
(ii) среднюю толщину стенки от 60 до 110 мкм.
18. Термообработанный многослойный пищевой продукт по п. 15, имеющий контролируемое увеличение в объеме относительно имеющего многослойную форму выходного отверстия экструзионной головки.
19. Термообработанный многослойный пищевой продукт по п. 15, имеющий ограниченное увеличение в объеме относительно имеющего многослойную форму выходного отверстия экструзионной головки.