ИЗМЕРЕНИЕ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВО ВРЕМЯ ОТТАИВАНИЯ ИЛИ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

1. Способ оттаивания или замораживания продукта, прежде всего пищевого продукта, причем способ включает в себя шаг измерения диэлектрического свойства продукта,
отличающийся управлением процессом оттаивания или замораживания на основании этого измерения.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что измерение выполняют непрерывно или периодически.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что измерение проводят в температурном диапазоне -5 - +5°С.
4. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что измеряют количество израсходованной энергии.
5. Способ по одному из пп. 1-3, отличающийся тем, что во время оттаивания продукт сначала нагревают и затем снова охлаждают, причем переключение между фазами нагревания и охлаждения определяют на основании диэлектрических свойств.
6. Способ по одному из пп. 1-3, отличающийся тем, что микроволновую энергию для размораживания продукта обеспечивают посредством высокомощного микроволнового генератора (9), предпочтительно высокомощного твердотельного микроволнового генератора.
7. Способ по п. 6, отличающийся тем, что высокомощным микроволновым генератором (9) управляют путем измерения диэлектрического свойства продукта.
8. Способ по п. 6, отличающийся тем, что во время размораживания посредством микроволновой энергии вакуум не прикладывают.
9. Способ по одному из пп. 1-3, отличающийся тем, что для размораживания пищевого продукта используют пар.
10. Способ по п. 9, отличающийся тем, что пар и/или микроволны используют периодически, предпочтительно поочередно.
11. Способ по п. 6, отличающийся тем, что микроволновую энергию подводят в частотном диапазоне 800-1000 МГц.
12. Устройство для оттаивания и/или замораживания продуктов, прежде всего пищевых продуктов, со средством (8) для измерения диэлектрических свойств продукта, отличающееся устройством управления для управления процессом оттаивания или замораживания на основании этого измерения.
13. Устройство по п. 12, отличающееся тем, что средство (8) содержит микроволновый генератор, предпочтительно маломощный микроволновый генератор, антенну и устройство управления.
14. Устройство по п. 12 или п. 13, отличающееся тем, что средство (8) находится в непосредственном контакте с продуктом или что измерение диэлектрических свойств выполняется без контакта с продуктом.
15. Устройство по п. 12, отличающееся тем, что оттаивание, по меньшей мере, временно происходит в присутствии рассола.
16. Устройство по п. 12, отличающееся тем, что оно содержит средства для нагревания и охлаждения продукта.
17. Устройство по п. 12, отличающееся тем, что оно вращается во время нагревания и/или охлаждения продукта.
18. Устройство по п. 12, отличающееся тем, что оно содержит высокомощный микроволновый генератор (9), предпочтительно твердотельный микроволновый генератор (9), для обеспечения энергией для оттаивания.
19. Устройство по п. 18, отличающееся тем, что микроволновый генератор (9) управляется сигналом средства (8).