СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕНООБРАЗУЮЩЕГО СРЕДСТВА

1. Способ получения пенообразующего средства, включающий:
i) культивирование клетки-хозяина в ферментативной среде, причем клетка-хозяин внеклеточно выделяет пенообразующее средство, а ферментативная среда содержит пеногаситель, который имеет температуру помутнения;
ii) удаление пеногасителя, пока температура ферментативной среды выше температуры помутнения.
2. Способ по п.1, в котором на стадии i) ферментативную среду аэрируют путем введения в нее воздуха или воздуха, обогащенного кислородом.
3. Способ по п.1, в котором на стадии i) температура ферментативной среды выше температуры помутнения пеногасителя.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором на стадии ii) пеногаситель удаляют с помощью фильтрации, центрифугирования или адсорбции.
5. Способ по п.4, в котором пеногаситель удаляют путем фильтрации через полупроницаемую мембрану.
6. Способ по любому из пп.1-3, 5, в котором не менее 75% пеногасителя удаляют на стадии ii).
7. Способ по любому из пп.1-3, 5, в котором температура ферментативной среды составляет не менее чем на 10°С выше температуры помутнения на стадии ii).
8. Способ по любому из пп.1-3, 5, в котором клетки-хозяева удаляются из ферментативной среды на стадии ii).
9. Способ по любому из пп.1-3, 5, в котором пенообразующее средство очищают и/или концентрируют из ферментативной среды после стадии ii).
10. Способ по любому из пп.1-3, 5, в котором пеногаситель является пищевым.
11. Способ по любому из пп.1-3, 5, в котором пеногаситель содержит не менее одного неионного поверхностно активного вещества/полимера.
12. Способ согласно п.11, в котором пеногаситель представляет собой полиэфир, поли(алкиленгликоль), блочный сополимер этиленпропилен оксида, полиспирт на основе блочного сополимера этиленпропилен оксида, полиэфирную дисперсию на основе полипропиленгликоля или алкоксилированный сложный эфир жирной кислоты.
13. Способ по любому из пп.1-3, 5, 12, в котором пенообразующее средство является пищевым.
14. Способ по любому из пп.1-3, 5, 12, в котором пенообразующее средство является гидрофобином.
15. Способ по любому из пп.1-3, 5, 12, в котором клетка-хозяин является генетически модифицированным грибом.
16. Способ по любому из пп.1-3, 5, 12, в котором весовое отношение пеногасителя к пенообразующему средству после стадии ii) составляет менее 0,2.