Каменная панель для приготовления пищи на мангале или гриле
STONE PANEL FOR COOKING ON GRILL OR BARBECUE

Изобретение относится к многофункциональным устройствам для домашнего приготовления пищи, в том числе мяса, рыбы, овощей и других пищевых продуктов, на открытом воздухе с помощью дров, углей или газа, и может быть использовано в качестве приспособления для мангала, гриля или костра.
Известные из уровня техники устройства для приготовления пищи из металла (мангал, гриль) сжигают продукты, если оставить их дольше необходимого, что приведет к невозможности их употребления в пищу (RU 167432, МПК A47J 37/00, опубл. 10.01.2017, RU 135241, МПК A47J 37/00, опубл. 10.12.2013, RU 2504320, МПК A47J 37/00, опубл. 20.01.2014, RU 2453258, МПК A47J 37/00, опубл. 20.06.2012).
Известны решения по приготовлению пищи из камня. Так, например, известен каменный гриль для приготовления стейков, состоящий из бамбуковой подставки, вулканического камня и защитного лотка из нержавеющей стали (Каменный гриль. Режим доступа: http://steaklovers.menu/food/1601. Дата обращения: 20.02.2019).
В известном решении камень разогревают 30 мин на плите или помещают на 40 мин в духовку, затем подают посетителю стейк на настольном каменном гриле. Недостатком является необходимость дополнительно осуществлять нагрев камня, в случае длительного приготовления пищи на большое количество человек.
Известен камень-гриль электрический, содержащий гранитную плиту (Камень-гриль электрический. Режим доступа: http://olive-house.ru/servirovka/doski-servirovochnye/kamni-dlia-zharki/rotel-rotel-grill-1. Дата обращения: 20.02.2019).
В известном решении для приготовления пищи необходим доступ к электричеству, что делает неудобным применение гриля на открытом воздухе.
Известен портативный гриль, содержащий основную часть с опорными средствами для гриля для приготовления пищи и камень, охватывающий центральную полость. При использовании камень лежит непосредственно на поверхности горелки или источника концентрированного тепла, отделяя продукты, приготовленные на гриле сверху, от огня внизу и обеспечивая быстрое распределение тепла без проникновения пламени. И наоборот, камень улавливает капли пищи и жира сверху, превращая их в вызывающий вкус дыма для шашлыка без возгорания (US 5592871, МПК A21B 1/52, A48J 37/07, опубл. 14.06.1997).
В известном гриле используют камень в виде карбидокремниевого материала, связанного с фарфором. Недостатками известного решения является необходимость использования искусственных компонентов для создания греющей поверхности.
Известные на сегодняшний день устройства из камня используются, в основном, в виде плоских прямоугольных каменных панелей, без углублений в виде гриль-решетки и без возможности смены панели на чистые для приготовления нескольких блюд контрастных вкусов.  Кроме того, за счет большого веса таких устройств их очень сложно перенести для очистки в посудомоечную машину. Недостатками решений из камня является хрупкость камня, тяжесть, трещиноватость от резких перепадов температуры в отличие от металлических устройств.
Известно использование талькохлорита в качестве теплоемкого камня в устройствах для обогрева, каминах, банных печах и т.п.
Наиболее близким по технической сущности к заявленному изобретению является термомодерирующий гриль для запекания барбекю. Гриль, образованный множеством переплетенных металлических проводов, приспособлен для установки над нагревательной камерой, содержащей нагревательное устройство, сформированное в мангале для поддержки обжигающего камня. Термомодерирующая панель установлена между решеткой и нагревательным устройством, чтобы уменьшить тепло от нагревательного устройства. Тепловая конвекция воздуха между терморегулирующей панелью и пекарным камнем может равномерно нагревать пекарский камень для формирования равномерного теплового распределения на нем, чтобы последовательно готовить ингредиенты, наложенные на пекарский камень, и защищать его от трещин, вызванных неравномерным тепловым распределением (US 20080295703, МПК A47J 37/04, A47J 37/07, опубл. 04.12.2008).
В прототипе заявлено устройство для разогрева камня и панель из теплоизолирующего материала, который защищает плиту от излишнего нагрева. Известное устройство не позволяет приготавливать пищу без масла, равномерно ее запекать до готовности и облегчить очистку гриля.
Технический результат заключается в возможности приготовления пищи без масла, равномерного ее запекания до готовности, избежании ее подгорания вне зависимости от времени готовки, облегчении очистки устройства, расширении арсенала технических средств для приготовления пищи на открытом воздухе, отсутствии вреда для экологии при утилизации устройства, за счет использования легких сменных или встроенных каменных мини-панелей поверх каменной панели-основы из природного камня или керамики в качестве материала устройства.
Сущность технического решения заключается в том, что каменная панель для приготовления пищи на мангале или гриле включает каменную панель-основу с углублением для, по меньшей мере, одной сменной каменной мини-панели. Каменная панель-основа может содержать в углах вырезы округлой формы, обеспечивающие удобство замены сменных одной или нескольких каменных мини-панелей. Сменная или встроенная каменная мини-панель может быть выполнены в виде плоской тарелки или гриль-тарелки. Каменная панель может дополнительно содержать металлический лист, устанавливаемый под каменной панелью-основой. Каменная панель может дополнительно содержать, по меньшей мере, две профильные металлические трубы квадратного или прямоугольного сечения, устанавливаемые под металлическим листом, на гриле или мангале. Каменная панель-основа и сменные или встроенные каменные мини-панели могут быть выполнены квадратной или прямоугольной формы с прямыми или закругленными углами или круглой формы. Одна или более стенок каменной мини-панели, выполненной в виде плоской тарелки, может содержать углубления для сбора жира. Каменная панель-основа и сменные каменные мини-панели могут быть изготовлены из природного камня, предпочтительно из талькохлорита, жадеита, талькомагнезита, талькокарбоната, гранита, мрамора и т.п. или керамики. Каменную панель используют в качестве приспособления, которое располагают поверх мангала, гриля или костра. Каменную панель используют в качестве приспособления, которое располагают на металлическую гриль решетку, в случае использования поверх гриля.
На фиг. 1 представлен общий вид каменной панели для приготовления пищи на мангале или гриле в предпочтительном исполнении; на фиг. 2 – показаны виды сверху панель-основы с углублениями и вырезами со сменными мини-панелями в виде плоской тарелки и гриль-тарелки, вид в изометрической проекции панель-основы; на фиг. 3 – вид сверху и вид в изометрической проекции панель-основы прямоугольной формы без вырезов с мини-панелями в виде плоской тарелки и гриль-тарелки; на фиг. 4 – представлен вид сверху панель-основы с мини-панелями квадратной формы в виде гриль-тарелки и плоской тарелки (альтернативное исполнение); на фиг. 5 – вид сверху панель-основы квадратной формы со сменной мини-панелью в виде плоской тарелки и вид сверху панель-основы квадратной формы со сменной мини-панелью в виде гриль-тарелки; на фиг. 6 – вид сверху панель-основы круглой формы с мини-панелью, выполненной в виде гриль-тарелки; на фиг. 7 – вид сверху панель-основы прямоугольной формы с мини-панелью, выполненной в виде плоской тарелки; на фиг. 8 – вид сверху панель-основы прямоугольной формы со встроенными тремя мини-панелями.
Заявленное устройство используют как дополнительное приспособление, которое располагают поверх мангала, гриля или костра, для приготовления пищи, посредством равномерной передачи тепла от горящих дров, углей или газа к каменной панели, состоящей из каменной панели-основы и сменных или встроенных каменных мини-панелей.
Реализация изобретения поясняется следующими примерами.
Пример 1. В предпочтительном исполнении каменная панель (фиг. 1, 2) содержит монолитную каменную панель-основу 1 прямоугольной формы, с углублениями 2 для сменной каменной мини-панели в виде плоской тарелки 3 и сменной каменной мини-панели в виде гриль-тарелки 4. Сменные каменные мини-панели 3 и 4 выполнены прямоугольной формы разного размера. Каменная панель-основа 1 и сменные каменные мини-панели 3, 4 могут быть выполнены с прямыми или закругленными углами. Углубления 2 выполнены с вырезами 5 округлой формы в, по меньшей мере, двух углах, обеспечивающие удобство замены сменных мини-панелей 3 и 4. Сменная каменная мини-панель в виде плоской тарелки 3 снабжена по периметру (одна или более стенок) углублениями 6 для сбора жира. Сменная каменная мини-панель в виде гриль-тарелки 4 имеет рельеф 7, образованный локальными изменениями уровня ее поверхности, причем указанный рельеф 7 обладает шагом 6-20 мм и глубиной 5-15 мм. За счет этого создается эффект гриль-решетки. Под панелью-основой 1 размещают металлический лист 8 (например, из черной стали) для защиты материала панелей 1, 3 и 4 от резких перепадов температуры. Металлический лист 8 располагают на, по меньшей мере, двух профильных металлических трубах 9 из нержавеющей стали квадратного или прямоугольного сечения. Нагрев устройства происходит за счет горения дров, угля или газа 10 на дне гриля или мангала 11, либо от костра. Устройство опирается на мангал или гриль 11 за счет веса панели-основы 1 и сменных мини-панелей 3 и 4, которые прижимают металлический лист 8 к профильным металлическим трубам 9. Панель-основу 1 и сменные мини-панели 3 и 4 изготавливают из природного камня вулканического происхождения – талькохлорита.
Талькохлорит – природный строительный и декоративный материал, горная порода метаморфического происхождения. Состоит из талька (40-50 %), магнезита (40-50 %)и хлорита (5-8 %). Технические свойства: температура плавления 1630-1640 °С, удельная теплоемкость 0,98 кДж/кг°С, теплопроводность 6 Вт/м°С, тепловое расширение 0,001 %/°С
Пример 2. Каменная панель отличается от примера 1 тем, что панель-основа 1 выполнена без вырезов (фиг. 3). Каменные мини-панели 3 и 4 могут быть сменными или встроенными в панель-основу 1.
Пример 3. Каменная панель отличается от примера 1 тем, что сменные каменные мини-панели 3 и 4 выполнены квадратной  формы одинакового размера (фиг. 4). При этом, как видно из фиг. 4, тарелки могут быть расположены наоборот, нежели описано в  примере 1, то есть слева располагают мини-панель в виде гриль-тарелки 4, а справа мини-панель в виде плоской тарелки 3.
Пример 4. Каменная панель отличается от примера 1 тем, что панель-основа 1 имеет квадратную форму в плане со сменной или встроенной каменной мини-панелью. Может быть использована либо мини-панель в виде плоской тарелки 3, либо мини-панель в виде гриль-тарелки 4 (фиг. 5).
Пример 5. Каменная панель отличается от примера 1 тем, что панель-основа 1 имеет круглую форму со сменной или встроенной каменной мини-панелью. Предпочтительно использовать мини-панель в виде гриль-тарелки 4 (фиг. 6). Также как и в примере 2 панель-основа не имеет вырезов.
Пример 6. Каменная панель отличается от примера 1 тем, что содержит панель-основу 1 прямоугольной формы с одной мини-панелью в виде плоской тарелки 3 прямоугольной формы (фиг. 7). Углубление 2 панели-основы 1 выполнено также с вырезами 5 округлой формы в, по меньшей мере, двух углах, обеспечивающие удобство замены сменной мини-панели 3.
Пример 7. Каменная панель отличается от примера 1 тем, что содержит панель-основу 1 прямоугольной формы со встроенными тремя мини-панелями, две из которых выполнены в виде гриль-тарелок 4, а одна в виде плоской тарелки 3 (фиг. 8). При этом комбинации мини-панелей могут быть любыми. Панель-основа 1 выполнена без вырезов.
Пример 8. В альтернативном исполнении (на фиг. не показано) для изготовления панели-основы и сменных или встроенных мини-панелей могут быть использованы такие теплоаккумулирующие природные материалы, как жадеит, талькомагнезит, талькокарбонат, гранит, мрамор, которые сохраняют тепло долгое время, но обладают повышенным радиационным фоном и меньшей теплопроводностью. Также в качестве материала может быть использована керамика, обладающая схожими с природными материалами свойствами.
Пример 9. Каменную панель (на фиг. не показано) располагают на металлическую гриль решетку, в случае использования поверх гриля. В таком случае использование профильных металлических труб, описанных в примере 1, не обязательно.
Таким образом, для достижения заявленного технического результата при использовании устройства достаточно, чтобы каменная панель для приготовления пищи состояла из панели-основы, которая отвечает за аккумулирование тепла и сменной или встроенной каменной мини-панели для передачи тепла к пище. Не является принципиальной форма сменных мини-панелей. Благодаря многообразию возможных вариантов исполнения панелей-основ и сменных или встроенных мини-панелей предлагаемое устройство значительно расширяет арсенал технических средств для приготовления пищи на открытом воздухе. Элементы каменной панели могут быть круглой, овальной, прямоугольной, квадратной формы и т.п.
Способ изготовления каменной панели заключается в следующем. На станках с ЧПУ для обработки камня вырезают углубления в каменных плитах различной толщины и вставляют вырезанные из каменных плит сменные панели в каменную панель-основу. Либо вырезают отверстия в панели-основе, аналогичные тем, которые вырезаны в сменных  панелях, чтобы придать панели-основе форму панели со встроенными тарелками. Металлическая подложка вырезается при помощи  станка с ЧПУ по лазерной резке металла.
Для приготовления пищи на заявленном устройстве осуществляют нагрев каменной панели-основы 1, пищу кладут на поверхность каменных сменных мини-панелей 3 и 4, один раз переворачивают и подают на стол. Например, мясные продукты готовят без использования масла, не приводя к сгоранию нижнего слоя продуктов. Вне зависимости от времени приготовления при запекании на каменной плите из природного камня в нижней части пищи образуется съедобная хрустящая корочка. Готовить блюда необязательно на углях, под плитой допустимо разводить огонь, что не повлияет на качество прожарки за счет равномерного распределения тепла по плите.
По сравнению с известным решением заявленное изобретение позволяет осуществлять приготовление пищи без масла, равномерно ее запекать до готовности, избегать ее подгорания вне зависимости от времени готовки, облегчить очистку устройства, расширить арсенал технических средств для приготовления пищи на открытом воздухе, кроме того устройство не оказывает вреда для экологии при его утилизации.