СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ МАСЛА В ФОСФОЛИПИДНОМ КОНЦЕНТРАТЕ (ЛЕЦИТИНЕ)
METHOD OF DETERMINING CONTENT OF OIL IN PHOSPHOLIPID CONCENTRATE (LECITHIN)

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для определения содержания масла в фосфолипидном концентрате (лецитине).
Известен способ определения содержания масла в фосфолипидном концентрате, включающий отбор анализируемой пробы фосфолипидного концентрата, экстракцию растворителем масла из пробы фосфолипидного концентрата и расчет содержания масла по формуле (Лабораторный практикум по технологии переработки жиров / Н.С.Арутюнян, Л.И.Янова, Е.А.Аришева и др. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. - С.34-35).
Недостатками указанного способа являются длительность и сложность анализа, а также применение токсичных химических растворителей.
Задачей изобретения является создание высокоэффективного способа определения содержания масла в фосфолипидном концентрате (лецитине), позволяющего значительно сократить время осуществления способа, а также исключить применение токсичных химических растворителей.
1
2
Задача решается тем, что в способе определения масла в фосфолипидном концентрате (лецитине), включающем отбор пробы фосфолипидного концентрата, подготовку пробы фосфолипидного концентрата к анализу и расчет содержания масла в фосфолипидном концентрате по формуле, пробу фосфолипидного концентрата отбирают массой (8,00±0,02) г, подготовку пробы фосфолипидного концентрата проводят путем ее термостатирования при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, после чего пробу фосфолипидного концентрата помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют амплитуды сигналов ядерно-магнитной релаксации (ЯМР) протонов триацилглицеринов первой и второй компонент масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате в условных единицах, определяют сумму амплитуд сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов первой и второй компонент масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате, а содержание масла в фосфолипидном концентрате (лецитине) в процентах (М) рассчитывают по формуле: М=0,0583·(A+A)+17,91.
Техническим результатом является достижение высокой эффективности и безопасности заявляемого способа.
Специальными экспериментами нами было выявлено, что фосфолипидный концентрат (лецитин) представляет собой многокомпонентную систему, состоящую из четырех компонент, причем первая компонента характеризует молекулы триацилглицеринов, находящиеся в виде индивидуальных молекул, вторая компонента характеризует молекулы триацилглицеринов, находящиеся в виде ассоциатов-димеров, третья компонента характеризует молекулы фосфолипидов, находящиеся в виде ассоциатов молекул фосфолипидов высоких порядков, а четвертая компонента характеризует молекулы фосфолипидов, находящиеся в виде мицелл, в составе которых содержится более 10 молекул фосфолипидов.
1
2
3
4
Учитывая это, каждая из указанных компонент характеризуется определенными ядерно-магнитными релаксационными характеристиками, а именно, амплитудами сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов (A и А) масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате, и протонов фосфолипидов (А и А), содержащихся в фосфолипидном концентрате.
1
2
1
2
Специальными экспериментами нами впервые установлено, что между содержанием масла в фосфолипидном концентрате (М) и суммой амплитуд сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов первой и второй компонент масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате в условных единицах (A+А), имеется прямо пропорциональная линейная зависимость М=f(A+A), представленная на чертеже.
Коэффициент корреляции при линейной аппроксимации для данной зависимости равен 0,994.
С помощью математической обработки экспериментальных данных нами получено линейное уравнение вида:
1
2
М=0,0583·(А+А)+17,91, %.
Заявляемый способ поясняется следующими примерами.
1
2
Пример 1. Отбирают пробу фосфолипидного концентрата массой (8,00±0,02) г, затем ее термостатируют при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, помещают пробу в импульсный ЯМР-анализатор, после чего измеряют амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов первой компоненты масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате (A), которая равна 167 условных единиц, и амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов второй компоненты масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате (А), которая равна 261 условных единиц.
1
2
Вычисляют сумму амплитуд (A+A), которая равна 428 условных единиц.
Содержание масла в фосфолипидном концентрате (лецитине) рассчитывают по формуле: М=0,0583·428+17,91=42,9%.
1
2
Пример, 2. Отбирают пробу фосфолипидного концентрата массой (8,00±0,02) г, затем ее термостатируют при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, помещают пробу в импульсный ЯМР-анализатор, после чего измеряют амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов первой компоненты масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате (A), которая равна 127 условных единиц, и амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов второй компоненты масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате (A), которая равна 225 условных единиц.
1
2
Вычисляют сумму амплитуд (A+A), которая равна 352 условных единиц.
Содержание масла в фосфолипидном концентрате (лецитине) рассчитывают по формуле: М=0,0583·352+17,91=38,4%.
1
2
Пример 3. Отбирают пробу фосфолипидного концентрата массой (8,00±0,02) г, затем ее термостатируют при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, помещают пробу в импульсный ЯМР-анализатор, после чего измеряют амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов первой компоненты масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате (A), которая равна 236 условных единиц, и амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов второй компоненты масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате (A), которая равна 300 условных единиц.
1
2
Вычисляют сумму амплитуд (A+А), которая равна 536 условных единиц.
Содержание масла в фосфолипидном концентрате (лецитине) рассчитывают по формуле: М=0,0583·536+17,91=49,2%.
Заявляемый способ определения масла в фосфолипидном концентрате (лецитине) отличается экспрессностью (1 час против 6 часов по сравнению с известным способом).
Кроме того, позволяет исключить применение токсичного химического растворителя, такого как ацетон.