СПОСОБ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА

Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба, состоящий из приготовления безопарного теста, влажностью 45% из муки пшеничной 1 сорта, муки ржаной, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной, воды питьевой, отличающийся тем, что в общую массу теста вводят измельченные перегородки грецкого ореха в количестве 1,0 кг на 100 кг муки.