СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ ПАХТЫ

Способ получения ферментированного продукта из пахты, предусматривающий пастеризацию пахты, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски на основе Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium bifidum, сквашивание, внесение наполнителя, отличающийся тем, что пахту подвергают концентрированию на установке обратного осмоса при давлении (4-5) МПа и температуре от 10 до 15°С до содержания сухих веществ 16%.