СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДЕЛИКАТЕСНОГО ПРОДУКТА ИЗ КОЗЛЯТИНЫ

1. Способ изготовления деликатесного продукта из козлятины, характеризующийся тем, что он предусматривает выделение лопатки копчено-запеченой, окорока сырокопченого, филейки сыровяленой, подвергнутых мокрому или сухому посолу, выдержке в маринаде, включающем различные компоненты, термическую обработку, охлаждение до достижения температуры внутри изделия 8°С, отличающийся тем, что в состав маринада дополнительно введен мед в количестве 3 кг на 100 кг мясного сырья.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в состав маринада включена петрушка в количестве 2 кг на 100 кг мясного сырья.