СПОСОБ ОЧИСТКИ ПЛОДОВ ОТ КОЖУРЫ

1. Способ очистки плодов от кожуры, согласно которому в сосуде, где размещены погруженные в вещество плоды, сначала повышают, а затем снижают давление, отличающийся тем, что как вещество, в среде которого находятся плоды применяют газ или газовую смесь, например воздух, а давление газа/газовой смеси сначала повышают до технологического, потом выдерживают плоды в среде повышенного давления, после чего давление резко сбрасывают.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что время выдерживания плодов в среде повышенного давления газа/газовой смеси увеличивают при очистке плодов с высокой плотностью и наоборот - уменьшают при очистке плодов с низкой плотностью.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что давление, при котором выдерживают плоды в среде газа/газовой смеси увеличивают при очистке плодов с высокой плотностью и наоборот - уменьшают при очистке плодов с низкой плотностью.