СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПАСТООБРАЗНОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ СЕМЯН АМАРАНТА

1. Способ получения пастообразного концентрата из семян амаранта с содержанием сухих веществ 25-40%, предусматривающий подготовку семян амаранта путем замачивания их в воде течение 6-10 ч при температуре 15-22°C, обработку с одновременным измельчением, перемешиванием, гомогенизацией и пастеризацией в механоакустическом гомогенизаторе, снабженным роторно-диспергирующим аппаратом, создающим акустическое поле с интенсивностью 100-500 Вт/кг и охлаждением, при этом пастеризацию осуществляют при температуре 92-98°C с выдержкой 3-5 мин, а семена амаранта вносят в механоакустический гомогенизатор, погружая их в воду с температурой 50-70°C.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в концентрат дополнительно вносят растительное масло в количестве 5-12%, в качестве которого используют соевое, кукурузное, подсолнечное.