Фаршемешалка
MINCEMEAT MIXER

Изобретение относится к области мясной промышленности, в частности к устройствам для приготовления фарша. Фаршемешалка предназначена для перемешивания мясного фарша и других измельченных пищевых продуктов с компонентами и может быть использована на предприятиях пищевой промышленности.
Аналогом устройства является фаршемешалка, которая состоит из станины, на нижней части которой расположены четыре виброопоры, На станину установлена дежа, представляющая собой открытое сверху месильное корыто. В торце дежи расположен шибер для выгрузки содержимого дежи. От электродвигателей через мотор-редукторы осуществляется вращение двух спиральных шнеков, расположенных внутри дежи. (РФ №147801, МПК А22С 5/00).
Основным недостатком данного устройства является неполное перемешивание составляющих фарша и высокая металлоемкость.
Наиболее близким прототипом к заявляемому объекту является фаршемешалка, включающая раму, на опорную перегородку которой установлены виброопоры, а также имеет два горизонтальных вала со шнеками. (РФ №50082, МПК А22С 5/00).
Недостатками данной конструкции является низкая производительность изготовления фарша и недостаточная однородность получаемого фарша при многокомпонентном сырье в виде различных добавок.
Технической задачей настоящего изобретения является повышение производительности фаршемешалки при одновременном улучшении консистенции, цвета и однородности готового фарша.
Техническая задача достигается путем обеспечения непрерывного циклического движения фарша по замкнутому кругу внутри корпуса. Непрерывное движение обеспечивается установкой горизонтальных валов с противоположной шнековой навивкой и размещение их в разных камерах, разделенных перегородкой, что повышает производительность фаршемешалки.
Отличием предполагаемого устройства от прототипа является разделение корпуса фаршемешалки перегородкой, в которой установлены воронки, одна с большим диаметром вверх для перехода фарша в нижнюю камеру, а другая с большим диаметром вниз для перехода фарша в верхнюю камеру, что обеспечеивает циклическое движение фарша.
На фигуре 1 схематично показана фаршемешалка.
Фаршемешалка содержит двигатель 1, вал 2, разрывную муфту 3, вал 4, подшипник 5, корпус редуктора 6, ведущее зубчатое колесо 7, ведомое зубчатое колесо 8, вал 9, подшипник 10, ведущую шестерню 11, корпус фаршемешалки 12, подшипник 13, верхнюю ведомую шестерню 14, вал 15, подшипник 16, подшипник 17, верхняя шнековая навивка 18, загрузочное отверстие 19, крышка 20, ведомая шестерня 21, вал 22, подшипник 23, подшипник 24, нижняя шнековая навивка 25, выгрузное отверстие 26, крышка 27, перегородка 28, воронка с нижним конусом 29, воронка с верхним конусом 30, шиберная заглушка 31, тара 32.
Принцип работы устройства.
В корпусе (12) открывается крышка (20) загрузочного отверстия (19), куда подают фарш и другие компоненты, предусмотренные рецептурой. Включают электродвигатель (1), который через вал (2) разрывную муфту (3) передает крутящий момент на вал (4), установленный на подшипники (5) корпуса редуктора (6). На валу (4) установлено ведущее зубчатое колесо (7), которое передает крутящий момент на ведомое зубчатое колесо (8), установленное на валу (9), который установлен на подшипниках (10 и 13). На валу (9) установлена ведущая шестерня редуктора (11), которая передает крутящий момент на верхнюю ведомую шестерню редуктора (14), установленную на валу (15),который установлен на подшипниках (16 и 17) корпуса фаршемешалки(12). При вращение вала (15), начинает вращаться в шнековая навивка(18) жестко закрепленная на валу (15). При вращении верхней шнековой навивки (18) фарш начинает смешиваться и двигаться к воронке с нижним конусом (29). Ведущая шестерня редуктора (11) передает крутящий момент на ведомую нижнюю шестерню редуктора (21),установленную на валу (22), который установлен на подшипники (23 и 24)корпуса фаршемешалки(12). При вращении вала (22) начинается вращаться нижняя шнековая навивка (25) жестко установленная на валу (22). Шнековая верхняя навивка (18) и нижняя шнековая навивка (25) разделены перегородкой (28). При прохождении воронки с нижним конусом (29) фарш дополнительно перемешивается и попадает на шнековую навивку (25), которая его дополнительно перемешивает и перемещает к воронке с верхним конусом (30), при этом крышка (27) выгруженного отверстия (26) закрыта, а шиберная заглушка (31) открыта. Фарш пройдя воронку с верхним конусом (30), дополнительно перемешивается и поступает на шнековую навивку (18). При этом крышка (20) загрузочного отверстия (19) закрывается и новые порции фарша не подаются. Таким образом, создается непрерывное смешивание всего поступившего фарша. По истечении времени перемешивания, определенного рецептурой изготовления фарша, шиберной заглушкой(31) закрывают воронку с верхним конусом и открывают крышку (27) выгружного отверстия (26), при этом весь готовый фарш выходит через выгружное отверстие (26) в тару (32).