СПОСОБ РЕГУЛИРОВАНИЯ КИСЛОТНОСТИ СЫВОРОТКИ В ПРОЦЕССЕ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗА

1. Способ регулирования кислотности сыворотки в процессе электродиализа, предусматривающий приемку молочной сыворотки и оценку ее качества, сепарирование молочной сыворотки для выделения жира и казеиновой пыли, пастеризацию и охлаждение, электродиализ молочной сыворотки до уровня деминерализации 25-90%, упаковку и хранение, отличающийся тем, что регулирование кислотности сыворотки проводят в электродиализной установке 40-50%-ным раствором гидроксида натрия, дозирование которого в сыворотку осуществляют за 0,5-1,5 мСм/см от величины конечного значения электропроводности молочной сыворотки, так чтобы электропроводность обрабатываемой сыворотки продолжала понижаться, дозирование прекращают за 0,2-0,5 мСм/см от величины конечного значения электропроводности, после чего процесс электродиализа завершают.
2. Способ регулирования кислотности сыворотки в процессе электродиализа по п.1, в котором после пастеризации и охлаждения молочную сыворотку сгущают до массовой доли сухих веществ 18-24%.
3. Способ регулирования кислотности сыворотки в процессе электродиализа по п.2, в котором сыворотку сгущают методом вакуум-выпаривания, нанофильтрации или обратного осмоса.
4. Способ регулирования кислотности сыворотки в процессе электродиализа, предусматривающий восстановление сухой сыворотки кипяченной и охлажденной до 45-50°C питьевой водой до содержания сухих веществ 18-24%, фильтрацию, охлаждение, проведение электродиализа и регулирования кислотности способом по п.1.