Прямая речь

Вы водку в коктейли льете?

Александр Кан, шеф-бармен Prado cafe, Sorry, babushka:

— Водка стала очень востребованным напитком, когда в 2000 году на смену классическим коктейльным рецептам пришла Vodka Tini: смесь на основе водки со свежими ягодами и фруктами. Мода на Tini быстро разошлась по всему миру, у нас эта концепция тоже стала очень популярна. Большим спросом также пользуется смесь водки и энергетиков. В коктейли чаще всего льем среднеценовую водку, потому как использовать премиальную бессмысленно — вкус не чувствуется, а себестоимость увеличивается. Хотя коктейль с премиальной водкой может восприниматься потребителем как статусная вещь. На мой взгляд, у водки как коктейльного ингредиента хороший потенциал. А что касается брэндированных водочных коктейлей, то бары и клубы могут относиться к ним настороженно из-за того, что рецепт может оказаться слишком сложным или слишком дорогим.

Ладо Прангишвили, шеф-бармен "Симачев-бара":

— То, что водочные компании хотят продвигать свою продукцию с помощью фирменных коктейлей, естественно — коктейли сейчас входят в моду. У нас, если клиент заказывает водку, мы стараемся предлагать именно водочные коктейли, потому что водку в чистом виде он может попробовать везде, а вот оригинальный коктейль — нет. Появление брэндированных коктейлей в нашем баре невозможно, потому что наша политика состоит в поддержке креативности наших барменов в том, чтобы они постоянно придумывали новые коктейли. Кстати, самые удачные попадают в основную барную карту.

Алексей Мартынов, бар-менеджер стейк-хауса "Гудман"

— Мы не стали изобретать ничего нового, сделали у себя подборку классических водочных коктейлей и никогда не прописываем в барной карте названия брэндов. В ресторане водку в коктейлях продвигать сложно, этот способ больше подходит для баров и клубов. По моим наблюдениям, посетители нашего ресторана предпочитают более дорогие напитки — вина, виски. А если и заказывают водку, то в чистом виде. Пройдет еще немало времени, прежде чем водка встанет в коктейльной культуре в один ряд с ромом, виски и мартини.