УЛУЧШЕНИЕ РАСТВОРИМОСТИ ПОРОШКОВ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

1. Быстрорастворимый сухой напиток, содержащий дисперсный сахар и/или наполнитель, в котором частицы сахара и/или наполнителя по меньшей мере частично покрыты маслом пищевой категории качества, содержащим насыщенные триглицериды, содержащие цепочки насыщенной жирной кислоты С4-С14, предпочтительно С8-С12.
2. Порошок по п.1, в котором порошок содержит сухое молоко.
3. Порошок по п.1, в котором масло присутствует в количестве 0,1-5%, предпочтительно 0,2-0,5 мас.%, от общего количества порошка.
4. Порошок по п.1, в котором масло присутствует в количестве 0,5-1,5%, предпочтительно 0,8-1,1 мас.%, от общего количества сахара или наполнителя.
5. Порошок по п.1, в котором масло составляет 2-8%, предпочтительно 3-7%, более предпочтительно 4 мас.%, от общего содержания присутствующей в порошке твердой жировой фазы.
6. Порошок по п.1, содержащий любые из молочных или немолочных образующих сливки компонентов, лецитина, подслащивающих веществ, ароматизаторов, быстрорастворимого кофе, быстрорастворимого чая, растворимых порошкообразных сушеных плодов, порошка растворимого шоколада, лимонной кислоты или любые их комбинации.
7. Порошок по п.6, в котором образующий сливки компонент является молочным образующим сливки компонентом, содержащим обезжиренное молоко, мальтодекстрины, растительное масло, буферные соли.
8. Порошок по любому из предшествующих пунктов, который является порошком для приготовления холодного кофе, холодного капуччино, холодного чая, холодного шоколада, кофе-фраппе, молочного коктейля или фруктового напитка.
9. Капсула, содержащая быстрорастворимый сухой напиток по любому из пп.1-8.
10. Капсула по п.9, в которой быстрорастворимый сухой напиток является сухим напитком на основе молока.
11. Капсула по п.9 или 10, вмещающая 2-50 г сухого напитка.
12. Капсула по п.9 или 10, которая является запечатанной капсулой.
13. Капсула по п.9 или 10, содержащая закрытую камеру, которая содержит указанный порошок, и устройство, делающее возможным вскрытие указанной капсулы во время ее применения и обеспечивающее вытекание указанного напитка.
14. Капсула по п.9 или 10, сконструированная так, чтобы обеспечивать экстрагирование впрыскиванием жидкости под давлением в экстракционном устройстве.
15. Применение масла пищевой категории качества для улучшения растворимости в холодной воде порошков, содержащих дисперсный сахар и/или наполнитель.
16. Применение по п.15, в котором порошки являются порошками на основе молока.
17. Применение по п.15, в котором масло содержит насыщенные триглицериды.
18. Применение по п.17, в котором триглицерид содержит цепочки насыщенной жирной кислоты С4-С14, предпочтительно С8-С10.
19. Применение по любому из пп.15-18, в котором масло присутствует в виде покрытия на по меньшей мере части частиц сахара и/или наполнителя.
20. Применение по любому из пп.15-18, в котором масло присутствует в количестве 0,1-1%, предпочтительно 0,2-0,5 мас.%, от общего количества порошка.
21. Применение по любому из пп.15-18, в котором масло присутствует в количестве 0,5-1,5%, предпочтительно 0,8-1,1 мас.%, от общего количества сахара и/или наполнителя.
22. Способ получения быстрорастворимого содержащего дисперсный сахар и/или наполнитель сухого напитка, включающий этапы:
а. покрытия по меньшей мере части частиц сахара и/или наполнителя маслом пищевой категорией качества для образования премикса и
b. объединения премикса с дополнительными ингредиентами порошка для образования конечного быстрорастворимого сухого напитка.
23. Способ по п.22, в котором масло содержит насыщенные триглицериды.
24. Способ по п.23, в котором триглицериды содержат цепочки насыщенной жирной кислоты С4-С12, предпочтительно С8-С10.
25. Способ по п.22, в котором маслом покрывают все количество сахара и/или наполнителя, присутствующее в быстрорастворимом сухом напитке.
26. Способ по п.22, в котором дополнительные ингредиенты порошка содержат сухое молоко.
27. Способ по п.22, в котором дополнительные ингредиенты порошка включают любые из молочных или немолочных образующих сливки компонентов, лецитина, подслащивающих веществ, сахара, быстрорастворимого кофе, быстрорастворимого чая, растворимых фруктовых напитков, порошка растворимого шоколада, ароматизаторов, лимонной кислоты или любые их комбинации.
28. Способ по любому из пп.23-27, в котором масло присутствует в количестве 0,1-1%, предпочтительно 0,2-0,5 мас.%, от общего количества порошка.
29. Комплект для приготовления быстрорастворимого напитка, содержащий по меньшей мере две капсулы,
в котором первая капсула содержит образующий сливки компонент и второй компонент, состоящий из сахара и/или наполнителя,
в котором вторая капсула содержит основной вкусовой компонент и второй компонент, состоящий из сахара и/или наполнителя.
30. Комплект по п.29, в котором как первая, так и вторая капсула, обе содержат сухое молоко.
31. Комплект по п.29, в котором образующий сливки компонент выбирается из молочных или немолочных образующих сливки компонентов и предпочтительно является молочным образующим сливки компонентом.
32. Комплект по п.29, в котором основной вкусовой компонент выбирается из быстрорастворимого кофе, быстрорастворимого чая, растворимого фруктового напитка, растворимого шоколадного порошка или любой их комбинации.
33. Комплект по п.29, в котором вторая капсула содержит дополнительные вкусовые и ароматические вещества.
34. Комплект по п.29, в котором по меньшей мере часть частиц сахара и/или наполнителя первой и/или второй капсулы покрыта маслом пищевой категории качества.
35. Комплект по п.34, в котором масло пищевой категории качества содержит насыщенные триглицериды.
36. Комплект по любому из пп.29-35, который предназначен для приготовления холодного быстрорастворимого напитка, предпочтительно холодного быстрорастворимого напитка на основе молока.
37. Способ получения быстрорастворимого напитка, включающий этапы:
а. впрыскивания некоторого объема холодной воды в по меньшей мере одну капсулу, содержащую дисперсный сахар и/или наполнитель, в которой по меньшей мере часть указанных частиц покрыта маслом пищевой категории качества, и
b. выдачи быстрорастворимого напитка, являющегося результатом взаимодействия воды с содержимым капсулы.
38. Способ по п.37, в котором капсула содержит сухое молоко.
39. Способ по любому из пп.37 и 38, в котором взаимодействие приводит к растворению содержимого капсулы в воде.
40. Способ по п.37, в котором в по меньшей мере две капсулы последовательно впрыскивают холодную воду для получения быстрорастворимого напитка,
где первая из капсул, в которые производится впрыскивание, содержит образующий сливки компонент и другой компонент, состоящий из сахара и/или наполнителя, при этом по меньшей мере часть частиц сахара покрыта маслом пищевой категории качества, и
где вторая из капсул, в которые производится впрыскивание, содержит основной вкусовой компонент и сахар и/или наполнитель, при этом по меньшей мере часть указанных частиц покрыта маслом пищевой категории качества.
41. Способ по п.40, в котором как первая, так и вторая капсула, обе содержат сухое молоко.
42. Способ по любому из пп.40 или 41, в котором основной вкусовой компонент выбирают из быстрорастворимого кофе, быстрорастворимого чая, растворимого фруктового напитка, растворимого шоколадного порошка, ароматизатора, лимонной кислоты или их смесей.
43. Способ по п.37, в котором масло содержит насыщенные триглицериды, содержащие цепочки насыщенной жирной кислоты С12-С14, предпочтительно С8-С10.
44. Способ по любому из пп.37, 38, 40, 41 или 43, в котором быстрорастворимый напиток является холодным кофе, холодным капуччино, холодным чаем, холодным шоколадом, кофе-фраппе, молочным коктейлем или фруктовым напитком.