Морфологические и биохимические показатели крови тёлок чёрно-пёстрой породы и её помесей

Морфологические и биохимические показатели крови тёлок чёрно-пёстрой породы и её помесей

В.И. Косилов, д.с.-х.н, профессор, А.Г. Джалов, аспирант, Е.А. Никонова, к.с.-х.н., ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ

Современное состояние скотоводства, изменение систем хозяйствования и внедрение в связи с этим различных технологий содержания мясного скота предъявляет новые, порой более жёсткие требования к животным [1]. При выращивании в облегчённых помещениях на откормочных площадках молодняк наряду с приспособленностью к условиям промышленной технологии, стрес-соустойчивостью должен обладать адаптационной пластичностью и хорошей приспособленностью к природно-климатическим условиям зоны разведения [2—4]. Об адаптации животных к тем или иным условиям можно судить по интерьерным признакам, которые в определённой степени могут характеризовать и продуктивные качества скота. Известно, что, находясь в тех или иных условиях содержания, организм животного постоянно испытывает разностороннее влияние окружающей среды. Посредством механизма адаптации он сохраняет постоянство (гомеостаз) внутренней среды, что является необходимым условием для нормальной жизнедеятельности клеток и тканей. Внутреннюю среду организма составляет вместе с лимфой и тканевой жидкостью кровь. При этом кровь является важнейшим интерьерным признаком, непосредственно связанным с уровнем общего обмена веществ и характеризующим в определённой степени интенсивность окислительно-восстановительных процессов [5—7].

Сохраняя постоянство состава, кровь тем не менее является достаточно лабильной системой, объективно отражающей происходящие в организме изменения, которые свидетельствуют о его состоянии и адаптации к изменяющимся условиям внешней среды. В этой связи в зооветеринарной практике широко используют гематологические исследования, учитывая разнообразные функции крови. Важное значение при этом придаётся изучению морфологического состава крови [8—10].

Материал и методы исследования. Целью исследования являлось изучение сезонной динамики гематологических показателей тёлок разных генотипов. Для проведения исследования по принципу аналогов были сформированы четыре группы животных: I гр. — чёрно-пёстрая порода, II гр. — 1/2 голштин х 1/2 чёрно-пёстрая, III гр. — 1/2 симментал х 1/4 голштин х 1/4 чёрно-пёстрая, IV гр. — 1/2 лимузин х 1/4 голштин х 1/4 чёрно-пёстрая.

Изучение гематологических показателей тёлок разных генотипов проводили в наиболее контрастные периоды по температурному режиму окружающей среды — зимой и летом.

Результаты исследования. Анализ полученных данных свидетельствует о влиянии сезона года на морфологические показатели крови. Отмечалось повышение количества эритроцитов в крови и её насыщенность гемоглобином в летний период по сравнению с зимним как у чистопородных, так и помесных тёлок (табл. 1).

Так, у тёлок чёрно-пёстрой породы повышение количества эритроцитов и содержание гемоглобина в летний период по сравнению с зимним составляло 0,62• 1012/л (4,3%) и 7,9 г/л (6,0%), двухпородных голштинских помесей — 0,54-1012/л и 11,0 г/л (8,1%), трёхпородных симментальских помесей — 0,25-1012 (3,1%) и 4,2 г/л (2,8%), трёхпородных помесей лимузинской породы — 0,33-1012/л и 11,4 г/л (8,2%).

При этом как в зимний период, так и летом преимущество по количеству эритроцитов и насыщенности крови гемоглобином было на стороне помесей.

Так, двухпородные голштинские помеси превосходили чёрно-пёстрых сверстниц по величине первого показателя зимой на 0,48-1012/л (6,9%), летом — на 0,40-1012/л (5,3%), второго — соответ-свенно на 3,8 г/л (2,9%) и 6,9 г/л (4,9%). Преимущество трёхпородных помесей над чистопородными сверстницами по морфологическим показателям крови было более существенным.

1. Морфологические показатели крови тёлок

Показатель Сезон года Группа

I II III IV

показатель

Х±Бх Cv Х±Бх Cv Х±Бх Cv Х±Бх Cv

Эритроциты, 1012/л зима лето 6,92±0,05 7,54±0,12 1,12 2,18 7,40±0,06 7,94±0,12 1,23 2,17 7,94 ±0,17 8,19±0,05 2,98 0,79 7,68±0,09 8,01±0,10 1,63 1,69

Лейкоциты, 109/л зима лето 6,18±0,02 5,59±0,13 0,57 3,25 6,20±0,05 5,60±0,18 1,16 4,54 6,21±0,06 5,58±0,13 1,45 3,41 6,19±0,05 5,59±0,07 1,13 1,83

Гемоглобин, г/л зима лето 132,4±3,61 140,3±1,75 3,86 1,76 136,2±2,64 147,2±1,48 2,74 1,43 148,2±1,02 152,4±1,12 1.03 1.04 138,6±1,04 150,0±1,84 1,06 1,73

Достаточно отметить, что чистопородные тёлки чёрно-пёстрой породы уступали трёхпородным симментальским помесям по количеству эритроцитов в зимний период на 1,02-1012/л (14,7%), летом — на 0,65-1012/л (8,6%), по насыщенности крови гемоглобином — на 15,8 г/л (11,9%) и 12,1 г/л (8,6%), а трёхпородным помесям лимузинской породы соответственно на 0,76-1012/л (11,0%) и 0,47-1012/л (6,2%), 6,2 г/л (4,7) и 9,7 г/л (6,9%).

Повышение степени гетерозиготности способствовало увеличению количества эритроцитов в крови и насыщенности её гемоглобином, вследствие чего трёхпородные помеси превосходили двухпородных помесей по морфологическим показателям крови. Достаточно отметить, что двухпо-родные помеси уступали трёхпородным помесным сверстницам по количеству эритроцитов в зимний период на 0,28-0,54-1012/л (3,8-7,3%), летом -на 0,07-0,25 •ШУл (0,93,3%). По насыщенности крови гемоглобином преимущество трёхпородных помесей над двухпородными в зимний сезон составляло 2,4-4,0 г/л (1,8-2,9%), летом - 2,8-5,2 г/л (1,9-3,5%).

Характерно, что лидирующее положение по величине изучаемых показателей занимали трёх-породные симментальские помеси.

Что касается количества лейкоцитов, то у тёлок всех групп величина изучаемого показателя была практически на одном уровне и в зимний период находилась в пределах 6,18-6,21 • 109/л, летом -5,58-5,60-109/л. Причём летом их количество в крови тёлок всех генотипов было меньше, чем в зимний период. Это обусловлено большим напряжением физиологических процессов в неблагоприятных погодных условиях в зимний период.

Для нормального роста и развития молодых животных важным является минеральная обеспеченность обменных процессов в их организме (табл. 2).

Полученные нами данные свидетельствуют, что концентрация кальция и фосфора в сыворотке крови тёлок всех генотипов в летний период была несколько меньше, чем зимой, что обусловлено

изменением рациона кормления в связи с переводом молодняка на пастбищное содержание. При этом зимой содержание кальция в сыворотке крови тёлок находилось в пределах 2,70-2,74 ммоль/л, в летний период - 2,48-2,51 ммоль/л, концентрация минеральных веществ у тёлок в сыворотке крови во всех случаях не выходила за пределы физиологической нормы. Эта же закономерность отмечалась и в отношении кислотной ёмкости и содержания витамина А. Величина первого показателя была более постоянной и находилась в пределах 120,6-122,0 ммоль/л, а второго зимой - 158,0-1,60 ммоль/л, летом повышалась до 1,90-1,92 ммоль/л.

Известно, что белки сыворотки крови являются тем пластическим материалом, из которого состоят белки всех органов и тканей организма животного. В этой связи по их концентрации в сыворотке крови можно в определённой степени судить об интенсивности обменных процессов, протекающих в организме животных.

Анализ данных биохимического состава сыворотки крови тёлок разных генотипов свидетельствует о повышении концентрации общего белка в летний сезон года по сравнению с зимним (табл. 3).

Так, у тёлок чёрно-пёстрой породы это повышение составляло 2,72 г/л (3,6%), двухпородных голштинских помесей - 1,94 г/л (2,5%), трёхпо-родных симментальских помесей - 2,99 г/л (3,7%), трёхпородных лимузинских помесей - 2,00 г/л (2,5%). Минимальными показателями характеризовались тёлки чёрно-пёстрой породы. Они уступали двухпородным голштинским помесям по величине изучаемого показателя в зимний период на 1,72 г/л (23%), трёхпородным симментальским помесям - на 3,59 г/л (4,7%), трёхпородным лиму-зинским помесям - на 2,70 г/л (3,5%), а летом -соответственно на 0,94 г/л (1,2%), 3,86 г/л (4,9%), 1,98 г/л (2,5%).

Основными белками сыворотки крови, участвующими в обмене веществ, являются альбумины. Установлено, что их концентрация в летний период по сравнению с зимним увеличилась. У тёлок чёрно-пёстрой породы это повышение составляло

2. Минеральный состав, кислотная ёмкость, содержание витамина А в сыворотке крови тёлок, ммоль/л

Кальций Фосфор Кислотная ёмкость Витамин А

Группа показатель

Х±Бх СУ Х±Бх Су Х±Бх Су Х±Бх Су

зима

I 2,70±0,08 4,33 2,78±0,07 3,54 120,6±1,87 2,19 1,59±0,07 6,47

II 2,74±0,03 1,38 2,76±0,04 2,00 121,8±1,07 1,25 1,60±0,07 6,61

III 2,72±0,05 2,66 2,75±0,05 2,55 120,6±0,57 0,66 1,58±0,08 7,05

IV 2,73±0,05 2,79 2,78±0,06 3,27 121,4±1,03 1,21 1,62±0,11 9.45

лето

I 2,48±0,05 3,03 2,58±0,07 3,66 121,4±0,78 0,91 1,90±0,09 7,06

II 2,50±0,05 3,01 2,64±0,06 3,41 121,9±0,67 0,78 1,92±0,07 4.91

III 2,49±0,05 2,84 2,60±0,06 3,46 122,0±1,02 1,18 1,91±0,14 10,04

IV 2,51±0,06 3,22 2,62±0,05 2,70 120,9±1,07 1,25 1,91±0,07 4,99

1,38 г/л (3,9%), двухпородных голштинских помесей — 0,48 г/л (1,3%) трёхпородных симментальских помесей — 1,26 г/л (3,4%), трёхпородных лиму-зинских помесей — 1,02 г/л (2,8%). При этом ранг распределения тёлок разных генотипов по величине концентрации альбуминов аналогичен таковому по содержанию в сыворотке крови общего белка. Так, чистопородные тёлки чёрно-пёстрой породы уступали двухпородным голштинским помесям по содержанию в сыворотке крови альбуминов в зимний период на 1,54 г/л (4,4%), трёхпородным симментальским помесям — на 1,82 г/л (5,2%), трёхпородным лимузинским помесям — на 1,73 г/л (4,6%), а летом - на 0,64 г/л (1,7%), 1,70 г/л (4,6%), 137 г/л (3,7%) соответственно.

Другой важной белковой фракцией сыворотки крови являются глобулины. Установлено, что их сезонная динамика и межгрупповые различия были аналогичны содержанию общего белка и альбуминовой фракции.

Достаточно отметить, что повышение общего количества глобулинов в летний период по сравнению с зимним у тёлок чёрно-пёстрой породы составляло 1,34 г/л (3,3%), двухпородных гол-штинских помесей - 1,41 г/л (3,4%), трёхпородных симментальских помесей — 1,73 г/л (4,0%), трёх-породных помесей лимузинской породы - 0,98 г/л (2,3%). Преимущество помесей над сверстницами чёрно-пёстрой породы по величине изучаемого показателя в зимний период составляло соответственно 0,23 (0,6%); 1,77 (4,3%); 0,97 г/л (2,4%), летом — 0,30 (0,7%); 2,16 (5,9%); 0, 61 г/л (1,4%).

Характерно, что концентрация как общего белка, так и альбуминов, и глобулинов у трёхпородных помесей симментальской и лимузинской пород и зимой, и летом была выше, чем у двухпородных.

Полученные данные и их анализ показывают, что содержание глобулиновых фракций сыворотки крови тёлок всех генотипов находилось на достаточно высоком уровне, что свидетельствует об активном течении обменных процессов в организме молодняка.

В белковом обмене в организме животных важную роль играют процессы периаминирова-ния. Их осуществляют ферменты трансаминазы — аспартатаминотрансфераза (АСТ) и аланинами-нотрансфераза (АЛТ) путём обратимого процесса переноса аминной группы аминокислот на кето-кислоты (табл. 4).

Анализ данных активности трансаминаз по сезонам года свидетельствует о её повышении в летний период по сравнению с зимним сезоном года. Так, у тёлок чёрно-пёстрой породы это повышение активности АСТ составляет 0,27 ммоль/ч.-л. (26,7%), двухпородных голштинских помесей — 0,12 ммоль/ч.-л. (10,1%), трёхпородных помесей симментальской породы — 0,13 ммоль/ч.-л. (27,6%), трёхпородных лимузинских помесей — 0,35 ммоль/ч.-л. (26,1%).

Повышение активности АЛТ составляло соответственно 0,07 ммоль/ч.-л. (14,9%); 0,15 (28,3%); 0,12 (17,6%); 0,12 (17,6%); 0,12 ммоль / ч.-л. (20,0%).

Установлены и межгрупповые различия по величине изучаемых показателей.

3. Белковый состав сыворотки крови тёлок, г/л

Группа Показатель

общий белок альбумины всего глобулины

в том числе

a В Y

Зима

I II III IV 76,22±0, 67 77,94±1,09 79,81±0,85 78,92±0,90 35,26±1,99 36,80±1,24 37,08±0,97 36,99±0,70 40,96±1,33 41,19±0,49 42,73±1,42 41,93±0,44 9,21±0,64 9,84±0,73 10,12±0,55 10,02±0,64 13,64±0,79 12,29±0,55 12,41±0,59 12,23±0,48 18,11±0,69 19,01±0,68 20,20±0,61 19,68±0,58

Лето

I II III IV 78,94±1,03 79,88±0,97 82,80±1,10 80,92±1,58 36,64±1,71 37,28±0,79 38,34±1,17 38,01±1,63 42,30±0,73 42,60±042 44,46±049 42,91±085 9,94±0,49 10,28±0.46 10,81±0,56 10,48±0,51 14,94±0,65 13.48±0,60 14,57±0,36 13,51±0,43 17,48±0,69 18,84±0,60 19,08±0,39 18,92±0,35

Показатель Сезон года Группа

I II III IV

показатель

X±Sx Cv X±Sx Cv X±Sx Cv X±Sx Cv

АСТ зима лето 1,01±0,06 1,28±0,04 7,98 4,57 1,29±0,05 1,42±0,07 4,97 7,04 1,41±0,06 1,80±0,04 6,10 3,05 1,34±0,08 1,69±0,07 8,20 5,49

АЛТ зима лето 0,47±0,04 0,54±0,07 12,67 18,79 0,53±0,07 0,68±0,05 19,11 9,84 0,68±0,06 0,80±0,06 11,95 11,32 0,60±0,08 0,72±0,07 19,57 13,14

4. Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови тёлок, ммоль/ч.-л.

При этом во всех случаях помесные тёлки превосходили чистопородных сверстниц по активности как АСТ, так и АЛТ. Достаточно отметить, что тёлки чёрно-пёстрой породы уступали в зимний период двухпородным голштинским помесям по активности АСТ на 0,18 ммоль/ч.-л. (17,8%), АЛТ — на 0,06 ммоль/ч.-л. (12,8%), трёхпородным помесям симментальской породы — на 0,40 ммоль/ч.-л. (39,6%) и 0,21 ммоль/ч.-л. (44,7%), трёхпородным лимузинским помесям — на 0,33 ммоль/ч.-л. (32,7%) и 0,13 ммоль/ч.-л. (27,6%).

Аналогичная закономерность отмечалась и в летний период. Так, помеси превосходили чистопородных сверстниц чёрно-пёстрой породы по активности АСТ на 0,14—0,52 ммоль/ч.-л. (10,8-40,6%), активности АЛТ - на 0,14-0,26 ммоль/ч.-л. (25,9-48,1%). Характерно, что наибольшей активностью трансаминаз во всех случаях отличались трёхпородные помеси. Так, в зимний период двухпородные помеси голштинской породы уступали трёхпородным симментальским и лимузинским помесям по активному АСТ на 0,09-0,12 ммоль/ч.-л. (7,0-9,3%), АЛТ - на 0,070,15 ммоль/ч.-л. (13,2-28,3%). Разница в пользу трёхпородных помесей по величине изучаемых показателей в летний период составляла соответственно 0,27-0,38 ммоль/ч.-л. (19,0-26,8%) и 0,04-0,17 ммоль/ч.-л. (5,9-17,6%).

Замечено, что большей активности трансаминаз соответствовали и более высокий уровень среднесуточного прироста живой массы.

Вывод. Гематологические и биохимические показатели тёлок всех генотипов находились на

достаточно высоком уровне, что свидетельствует о достаточно высокой активности обменных процессов, протекающих в организме.

Литература

1. Гриценко С.А. Взаимосвязь между показателями роста и развития бычков различного происхождения // Известия Оренбургского государственного аграрного университета 2012. № 5 (37). С. 109-111.

2. Косилов В.И., Мироненко С.И., Жукова О.А. Гематологические показатели тёлок различных генотипов на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2009. Т. 1. № 62. С. 150-158.

3. Крылов В.Н., Косилов В.И. Показатели крови молодняка казахской белоголовой породы и её помесей со светлой аквитанской // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 2 (22). С. 121-125.

4. Литвинов К.С., Косилов В.И. Гематологические показатели молодняка красной степной породы // Вестник мясного скотоводства. 2008. Т. 1. № 61. С. 148-151.

5. Косилов В.И., Мироненко С., Никонова Е. Мясные качества сверхремонтных тёлок красной степной породы и её помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 19-20.

6. Батанов С.Д., Старостина О.С. Состав крови и его взаимосвязь с молочной продуктивностью // Зоотехния. 2005. № 10. С. 14-17.

7. Миронова И.В., Губайдуллин Н.М., Исламгулова И.Н. Продуктивные качества и биоконверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию бычками-кастратами бестужевской породы при скармливании глауконита // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 1 (25). С. 53-55.

8. Никулин В.Н., Бабичева И.В., Мустафин Р.З. Закономерности изменения гематологических показателей молодняка крупного рогатого скота под воздействием кормовых добавок и микробных препаратов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 5 (55). С. 146-148.

9. Мироненко С.И., Косилов В.И. Мясные качества бычков симментальской породы и её двух-трёхпородных помесей // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 1 (17). С. 73-76.

10. Биктимиров Р.А., Никулин В.Н. Морфологические и биохимические показатели крови бычков красной степной породы при разных схемах использования пробиотика // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 1 (51). С. 165-168.

Воспроизводительные качества тёлок герефордской породы разных генотипов

В.И. Полковникова, к.с.-х.н., ФГБОУ ВО Пермская ГСХА

Наиболее сложной проблемой, которую предстоит в ближайшее время решать агропромышленному комплексу России, является увеличение производства мяса, и прежде всего говядины, одного из главных источников высококачественного белка [1—9].

При этом важно помнить, что главное условие увеличения производства говядины — организация и улучшение воспроизводства стада.

Одной из самых распространённых мясных пород является герефордская, которую разводят в США, Канаде, Австралии, Европе и странах СНГ. Широкий ареал распространения этого скота объясняется его прекрасными акклиматизационными способностями, позволяющими одинаково хорошо переносить крайности климатических условий. Герефорды обладают ценными качества-

ми: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями [10].

В мясном скотоводстве возраст первого плодотворного осеменения зависит главным образом от живой массы тёлок, которая должна составлять не менее 70% от массы взрослой коровы данной породы.

Материал и методы исследования. Воспроизводство стада является важным технологическим процессом, направленным не только на получение приплода с высоким генетическим потенциалом, но и обеспечение его сохранности и создание животных с определёнными заданными качествами.

В мясном скотоводстве интенсивность воспроизводства стада оказывает значительно большее влияние на уровень и экономику производства мяса, чем в молочном скотоводстве или в любой другой отрасли животноводства.