СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ТЕКСТУРАТОВ

Способ производства экструдированных текстуратов, характеризующийся тем, что он предусматривает использование в качестве исходных продуктов зерновых культур люпин, фасоль и чечевицу, зерновые культуры измельчают, просеивают для выравнивания гранулам состава 0,3…0,6 мм, смешивают в соотношении компонентов 15,3:41,5:43,2 по массе, увлажняют до 14…18%, после чего полученную смесь экструдируют на одношнековом экструдере, причем процесс термомеханической деструкции в матричной зоне экструдера осуществляют в пульсационном режиме с частотой колебания 10 Гц и диапазоном колебания давления от 6,7 до 5,4 МПа.