ТАНДЫР

Изобретение относится к устройствам для приготовления мяса, птицы, рыбы при жарке с использованием древесных углей (твердого топлива).
Известен тандыр, содержащий крышку, колосниковую решетку, корпус из термоаккумулирующего материала с поддувальным отверстием. Боковая стенка расширяется книзу, переходя в цилиндрическую обечайку, в верхней части переходя в цилиндрическую горловину. Корпус имеет разъемное днище с отбортовкой и ручки. Поддувальное отверстие выполнено на отбортовке разъемного днища, а колосниковая решетка, предназначенная для сжигания древесных углей, закреплена на отбортовке, при этом крышка установлена на цилиндрической горловине корпуса (патент RU 141116, МПК F24B 1/18, опубл. 27.05.2014).
Недостатком этого тандыра является то, что толщина стенок топливника не позволяет обеспечить необходимые теплоаккумулирующие характеристики печи с открытой топкой, работающей на открытом воздухе.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемому изобретению является тандыр, содержащий массивный топливник из огнеупорного материала с отверстием в верхней его части для загрузки продуктов готовки и топлива. Топливник снабжен подъемной термокрышкой с загрузочным отверстием, закрывающимся съемной крышкой из тормостойкого стекла, при этом снизу подъемной крышки установлены крепежные детали для закрепления навесного оборудования. Подъемная крышка выполнена с возможностью подъема при помощи подъемного механизма с устройством фиксации. Дымоход с шибером подсоединен к топливнику в нижней его части (патент RU 2460945, МПК A47J 37/07, опубл. 10.09.2012).
Недостатком известного решения является то, что такая конструкция тандыра с дымоходом и навесным оборудованием является громоздкой и может быть только стационарной, имея значительные габариты и занимая большой объем полезного пространства.
В основу решения поставлена задача по сохранению теплоаккумулирующих свойств топливника тандыра без устройства дополнительного объема теплоизоляции.
В процессе решения поставленной задачи достигается технический результат, заключающийся в сохранении прочности кладки стенок тандыра и обеспечении высокой и равномерной теплоотдачи приготавливаемым продуктам.
Указанный технический результат достигается заявленным тандыром, выполненным из огнеупорного шамотного кирпича, укрепленного снаружи стяжными кольцами с замками.
Предлагаемое техническое решение поясняется чертежами, где на фиг. 1 показан вид с правой стороны тандыра, на фиг. 2 - вид с передней стороны, на фиг. 3 - продольное сечение по разрезу Α-A, на фиг. 4 - представлен общий вид тандыра сверху.
Тандыр (фиг. 1, 2, 3) содержит массивный цилиндрический топливник 1 из огнеупорного шамотного кирпича, укрепленного снаружи стяжными кольцами 2 с замками. В нижней части располагается боковое поддувало 3 с раздвижными задвижками, а на оголовке расположена металлическая крышка 4 в виде конуса. Тандыр располагается на транспортируемом (мобильном) основании 5 и имеет на оголовке скошенные грани 6 и прорези 7 для укладки прутков 8 из жаростойкой стали.
На фиг. 4 видно, что в тандыре использован клиновой огнеупорный шамотный кирпич. Данная конструкция позволяет равномерно прогревать подверженные температурному воздействию при растопке печи стенки тандыра.
Использование снаружи кладки стяжных колец с замками значительно сокращает вероятность образования трещин в кирпичной кладке при длительном использовании тандыра, а также при его перемещении на новое место.
Предложенный тандыр работает следующим образом.
На дно массивного цилиндрического топливника 1 из огнеупорного шамотного кирпича с открытыми раздвижными задвижками поддувала 3 устанавливается колосниковая решетка. Нагревание тандыра осуществляется как древесными углями, так и тепловой энергией горящих дров, используемой при растопке тандыра дровами. Благодаря тому, что тандыр выполнен из огнеупорного шамотного кирпича, укрепленного снаружи стяжными кольцами 2 с замками, создаются условия для его равномерного нагрева и ограничению температурных деформаций. После того как топливо перестает гореть пламенем и в топливнике остаются горячие угли, раздвижные задвижки бокового поддувала 3 закрываются, а на оголовке размещается металлическая крышка 4 в виде конуса. Благодаря использованию на оголовке скошенных граней 6 обеспечивается плотное прилегание крышки 4 и уменьшение потери тепла.
Для приготовления шашлыка используются шампура или решетки, которые вертикально подвешиваются на прутки 8 из жаростойкой стали, располагаемые в прорезях 7 на оголовке тандыра.
Удобство эксплуатации обеспечивается использованием транспортируемого (мобильного) основания 5, упрощающего перемещение на новое место и монтаж готового к применению тандыра.
Таким образом, в предлагаемом техническом решении обеспечивается сохранение прочности кладки стенок тандыра, а также высокой и равномерной теплоотдачи приготавливаемым продуктам без использования дополнительного объема теплоизоляции, благодаря изготовлению тандыра из огнеупорного шамотного кирпича, укрепленного снаружи стяжными кольцами с замками.