УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
DEVICE FOR CUTTING FOOD PRODUCTS

Изобретение относится к устройствам для измельчения пищевых продуктов и предназначено для использования в пищевой, сельскохозяйственной и других областях промышленности, на предприятиях общественного питания и в домашних условиях.
В уровне техники известно а.с. SU1514321A1, опубликованное 15.10.1987 г., в котором описано устройство резки пищевых продуктов на кубики, содержащее корпус с установленной в нем емкостью под разрезаемый продукт, куда последний помещается целиком, и два поворотных блока ножей, которые разрезают продукт вдоль и поперек соответственно. Емкость имеет продольные прорези для прохода ножей. При использовании описанного устройства приходится прикладывать к блокам ножей значительное усилие, что приводит к смятию продукта, кроме того, в процессе резки не исключено расхождение ножей внутри продукта, что дополнительно затрудняет процесс резки и приводит к замятию продукта.
Известно также устройство для резки пищевых продуктов (см. патент №2516030, приоритет от 09.08.2012), которое взято за прототип и содержащая корпус и крышку, а также n загрузочных емкостей, закрепленных на крышке, где n=1,2…, и по паре упоров, повторяющих форму загрузочной емкости, расположенных под каждой загрузочной емкостью соответственно и установленных перпендикулярно оси приводного вала, связанного с электродвигателем, расположенным на платформе, на которой также расположено n приемных емкостей, при этом приводной вал одним концом закреплен в крышке, другим концом - на платформе, и на приводном валу перпендикулярно его оси закреплено полотно одиночного ножа и полотна блока ножей.
При нарезке продукта каждый последующий фрагмент выталкивает предыдущий, и последний фрагмент застревает внутри корпуса, кроме того, возможно изгибание ножей при нарезке твердых овощей и заклинивание
лезвий ножей в пазах между упорами или невозможность захода в пазы.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение качества, исключение заклинивания ножей, уменьшение габаритов.
Технический результат достигается тем, что в устройстве для резки пищевых продуктов, содержащем корпус и крышку, а также n загрузочных емкостей, закрепленных на крышке, где n=1,2…, и по паре упоров, повторяющих форму загрузочной емкости, расположенных под каждой загрузочной емкостью соответственно и установленных перпендикулярно оси приводного вала, связанного с электродвигателем, расположенным на платформе, на которой также расположено n приемных емкостей, при этом приводной вал одним концом закреплен в крышке, другим концом - на платформе, и на приводном валу перпендикулярно его оси закреплено полотно одиночного ножа и полотна блока ножей, в отличие от известного, полотно одиночного ножа выполнено в форме сектора диска, образованного выемкой в диске, при этом режущая кромка одиночного ножа выполнена вогнутой формы, на торце полотна одиночного ножа в центре диска выполнен фланец, а противоположный торец выполнен за одно целое с дугообразной перемычкой, образованной той же выемкой, под полотном одиночного ножа установлен первый удерживающий диск на том же приводном валу, что и нож, на расстоянии, равном задаваемой толщине разрезаемого пищевого продукта, упоры, форма которых повторяет форму загрузочной емкости, установлены с зазором для прохождения одиночного ножа, в первом удерживающем диске выполнен вырез, повторяющий форму полотна одиночного ножа, при этом полотна ножей в блоке выполнены в форме секторов дисков, образованных выемками в дисках, m режущих кромок ножей в блоке выполнены вогнутой формы, где m=1,2…, на торцах полотен ножей в центре дисков выполнены фланцы, а противоположные торцы выполнены за одно целое с дугообразными перемычками, образованными теми же выемками, при этом режущие кромки каждого ножа в блоке смещены по окружности в направлении к оси приводного вала
относительно кромок ножей предыдущих дисков, расположенных выше, на расстояние менее заданной толщины разрезаемого продукта, а на стойке параллельно полотнам ножей и между ними размещены k+1 плоских упоров, где k - количество дисков в блоке, под первым удерживающим диском между ним и блоком ножей размещено n бункеров, внутри каждого из которых размещены барабан с лопастями и конвейер так, что прямая, проходящая через оси вращения вала конвейера и ось вращения ролика конвейера проходит под заданным углом к оси приводного вала, под блоком ножей установлен второй удерживающий диск с вырезами, над которыми размещены соответственно полотна ножей блока, плоские упоры установлены под каждым бункером между дисками блока ножей, а также между последним диском в блоке ножей и вторым удерживающим диском, под вторым удерживающим диском размещены n групп ножей с прямолинейными режущими кромками, обращенными в сторону удерживающего диска, ножи с прямолинейными режущими кромками закреплены на расстоянии, равном задаваемому размеру разрезаемого продукта, в опорах и в проушинах на платформе под плоскими упорами, при этом полотна ножей с прямолинейными режущими кромками размещены в плоскостях, перпендикулярных плоским упорам, и установлены под углом к оси приводного вала, толкатель одним концом закреплен в проушинах, а на втором конце толкателя закреплен первый рычаг, взаимодействующий с приводными рычагами, количество которых равно m количеству режущих кромок ножей в блоке, толкатель выполнен в форме гребенки, между зубьями которой проходят ножи с прямолинейными режущими кромками, приводные рычаги закреплены в держателе, установленном на приводном валу, возвратная пружина закреплена на уголке и толкателе, проушины, стойки и уголок установлены на платформе, на которой также под ножами с прямолинейными режущими кромками размещены приемные емкости.
В устройстве для резки пищевых продуктов предлагается также загрузочные емкости, принимающие емкости при n=2,3…, и упоры установить по окружности.
Предлагаемое устройство для резки пищевых продуктов режет овощ на кубики, для этого выполняет три операции последовательно. Одиночный нож режет продукт на пластины, они падают в бункер, в котором пластины разворачиваются в вертикальное положение и из которого они падают под блок ножей. Ножи в блоке нарезают пластины на соломку, которая падает на ножи с прямолинейными режущими кромками и проталкивается толкателем через промежутки гребенки, в результате чего разрезается на кубики, которые падают в приемную емкость.
Изобретение поясняется с помощью графических материалов, где на фиг 1 показан общий вид на устройство сверху; на фиг 2 - вид по стрелке А; на фиг. 3 - вид по стрелке В; на фиг 4 - вид по стрелке С-С (на бункер); на фиг 5 - вид по стрелке Г; на фиг 6 - конструкция полотна одиночного ножа; на фиг 7 - конструкция первого удерживающего диска; на фиг 8 -конструкция полотна ножа в блоке; на фиг 9 - конструкция второго удерживающего диска; на фиг. 10 - вид по стрелке Б; на фиг. 11 - толкатель в форме гребенки; на фиг. 12 - ножи с прямолинейными режущими кромками.
Как показано на иллюстрирующих изобретение графических материалах, устройство для резки пищевых продуктов содержит:
1 - полотно одиночного ножа;
2, 3 - упоры, форма которых повторяет форму загрузочной емкости;
4, 5 - первая и вторая направляющие;
6 - планка;
7 - прокладки;
8 - фланец;
9 - первый удерживающий диск;
10 - приводной вал;
11 - стойка;
12 - крышка;
13 - плоские упоры;
14 - электродвигатель;
15 - загрузочная емкость;
16 - первая втулка;
17 - бункер;
18 - барабан с лопастями; 19-конвейер;
20 - третья направляющая;
21 - поворотная прижимная планка;
22 - звездочка;
23 - шестерня;
24 - коническая шестерня;
25 - верхний нож в блоке;
26, 27 - средний и нижний ножи в блоке;
28 - второй удерживающий диск;
29 - втулки в блоке ножей;
30 - привод, связанный с электродвигателем;
31- приемные емкости (на чертеже показана одна приемная емкость);
32 - режущая кромка;
33 -ножи с прямолинейными режущими кромками;
34 - опора;
35 - проушины;
36 - ось, установленная в проушине;
37 - толкатель;
38 - первый рычаг, закрепленный на толкателе;
39 - приводные рычаги;
40 - платформа;
41 - корпус;
42 - держатель, на котором закреплены приводные рычаги;
43 - возвратная пружина;
44 - уголок.
в
Устройство для резки пищевых продуктов содержит корпус 41 и крышку 12, а также n загрузочных емкостей 15, закрепленных на крышке 12, где n=1,2…, и по паре упоров 2,3, повторяющих форму загрузочной емкости и закрепленных на стойке 11, они расположены под каждой загрузочной емкостью 15 соответственно и установлены перпендикулярно оси приводного вала 10, связанного с электродвигателем 14, расположенным на платформе 40, на которой также расположено n приемных емкостей 31. Приводной вал 10 одним концом закреплен в крышке 12, другим концом - на платформе 40, и на приводном валу 10 перпендикулярно его оси закреплено полотно одиночного ножа 1 и полотна блока ножей 25,26,27. Полотно одиночного ножа 1 выполнено в форме сектора диска, а режущая кромка 32 одиночного ножа выполнена вогнутой формы, на торце полотна одиночного ножа 1 в центре диска выполнен фланец 8, а противоположный торец выполнен за одно целое с дугообразной перемычкой, образованной той же выемкой. Под полотном одиночного ножа 1 установлен первый удерживающий диск 9 на том же приводном валу 10, что и одиночный нож, на расстоянии, равном задаваемой толщине разрезаемого пищевого продукта. Между одиночным ножом 1 и первым удерживающим диском 9 установлена втулка 16. Полотно одиночного ножа 1 и первый удерживающий диск 9 проходят между первой и второй направляющими 4,5. На стойке 11 закреплены два упора 2,3, форма которых повторяет форму загрузочной емкости для разрезаемого пищевого продукта, установленные с зазором для прохождения ножа, обеспечиваемым за счет толщины прокладок 7 размещенных между упорами. В первом удерживающем диске 9 выполнен вырез, повторяющий форму полотна одиночного ножа. Полотна ножей 25,26,27 в блоке выполнены в форме секторов дисков, m режущих кромок ножей в блоке выполнены вогнутой формы, на торцах полотен ножей в центре диска выполнены фланцы, а противоположные торцы выполнены за одно целое с дугообразной перемычкой, образованной той же выемкой. Режущие кромки каждого ножа 26,27 в блоке смещены по окружности относительно кромок ножей предыдущих дисков (режущая кромка ножа 26 в блоке смещена по окружности в направлении к оси приводного вала относительно кромки ножа 25 предыдущего диска, режущая кромка ножа 27 в блоке смещена по окружности относительно кромки ножа 26 предыдущего диска, расположенного выше, на расстояние менее заданной толщины разрезаемого продукта. На стойке 11 параллельно полотнам ножей размещены k+1 упоров 13, где k - количество дисков в блоке. Под первым удерживающим диском 9 между ним и блоком ножей 25,26,27 размещен бункер 17, внутри которого размещены барабан с лопастями 18 и конвейер 19 так, что прямая, проходящая через оси вращения вала конвейера и ось вращения ролика конвейера проходит под заданным углом к оси приводного вала 10. Под блоком ножей установлен второй удерживающий диск 28 с вырезами, над которыми размещены соответственно полотна ножей 25,26,27 блока. Плоские упоры 13 установлены между дисками блока ножей, а также между последним диском 27 в блоке ножей и вторым удерживающим диском 28 и закреплены, например, на стойке 11. Под барабаном с лопастями центральной зоне бункера установлена третья направляющая 20, а под ним -поворотная прижимная планка 21. Между одиночным ножом 1 и первым удерживающим диском 9 установлена втулка 16. Между ножами в блоке и вторым удерживающим диском установлены втулки 29.
Под вторым удерживающим диском размещены ножи 33. с прямолинейными режущими кромками (фиг. 11, обращенными в сторону удерживающего диска, ножи с прямолинейными режущими кромками закреплены в опорах 34 и в проушинах 35. Опоры 34 и проушины 35 установлены на платформе 40 под плоскими упорами 13. Ножи с прямолинейными режущими кромками размещены на расстоянии, равном задаваемому размеру разрезаемого продукта, при этом полотна ножей 33 с прямолинейными режущими кромками размещены в плоскостях, перпендикулярных плоским упорам 13, и установлены под углом к оси приводного вала 10. Толкатель 37 одним концом закреплен в проушинах на оси 36, на втором конце толкателя закреплен первый рычаг 38, взаимодействующий с приводными рычагами 39, количество которых равно m количеству режущих кромок ножей в блоке. Толкатель 37 выполнен в форме гребенки, между зубьями которой проходят ножи с прямолинейными режущими кромками 33. Приводные рычаги закреплены в держателе 42, установленном на приводном валу 10, возвратная пружина 43 закреплена на уголке 44 и толкателе 37, проушины 35 и уголок 44 установлены на платформе 40, на которой размещена приемная емкость 41.
Конвейер приводится в движение от электропривода, передающего крутящий момент посредством размещенной на валу конвейера звездочки 22, конической шестерни 24, размещенной на приводном валу 10, и шестерни 23 бункера установлены на валу конвейера.
Полотно ножа при помощи фланцев 8 и втулки 16 жестко скреплено с первым удерживающим диском 9.
При наличии большего числа загрузочных и приемных емкостей они устанавливаются параллельно друг другу (каждая под каждой).
Функционирует устройство следующим образом:
Разрезаемый продукт, например овощ, укладывается в загрузочную емкость 15 на первый удерживающий диск 9, имеющий вырез, расположенный под полотном одиночного ножа 1. При вращении первого удерживающего диска 9 овощ удерживается в загрузочной емкости 15 верхним упором 2. Режущая кромка одиночного ножа подходит к овощу, отрезает пластину, обычно имеющую форму кружка, который попадает под нож, где в этот момент находится вырез первого удерживающего диска 9, и падает в бункер. Целый овощ удерживается от движения по горизонтали верхним упором 2. После отрезания пластина падает в бункер 17, а оставшаяся часть овоща остается на полотне ножа. При повороте ножа он уходит между упорами 2,3, а неразрезанная часть овоща перемещается на первый удерживающий диск. Нож проходит полный оборот, режущая кромка подходит к овощу, лежащему на первом удерживающем диске, и процесс резания повторяется. В этой операции участвует только одиночный нож, После падения в бункер 17 пластина с помощью барабана с лопастями 18 и конвейера 19 разворачивается вертикально и выравнивается поворотной прижимной планкой 21, расположенной под барабаном с лопастями и направляющей 20.
Пластина выходит из бункера и опускается на второй удерживающий диск 28. К нему подходят режущие кромки ножей 25,26,27 в блоке, в котором диски с ножами 25,26,27, и второй удерживающий диск 28 жестко закреплены между собой. Первым отрезает нижний нож 27, когда он заканчивает резание начинает резать средний нож. Когда заканчивает средний начинает резать верхний нож, ширина полотна которого превышает ширину ножей, расположенных ниже, но не превышает 360°:2m, где m - число режущих кромок (m=1,2…). Каждый нож проходит между двумя плоскими упорами 13. Один нож еще не вышел из зацепления, другой уже входит в зацепление с овощем. Целая часть пластины опирается на полотно верхнего ножа и не проваливается вниз. При повороте ножи уходят через плоские упоры 13, а полученная соломка падает через вырез во втором удерживающем диске под ножами на полотна ножей с прямолинейными режущими кромками 33. Блок ножей проходит часть круга, следующие сектора с ножами подходят к овощу и процесс резания повторяется.
Соломка падает на полотна ножей с прямолинейными режущими кром-ками 33 и проталкивается толкателем 37 через промежутки гребенки между ножами с прямолинейными режущими кромками, в результате чего разрезается на кубики, которые падают в приемную емкость 31.
Продукт перемещается вертикально под собственным весом и направляемый конвейером под ножи независимо от последнего фрагмента, и не один из фрагментов не задерживается в корпусе.
Угол наклона ножей 33 с прямолинейными режущими кромками определяется опытным путем и способствует выравниванию соломки, падающей перпендикулярно ножам 33.
Все ножи кроме ножей с прямолинейными режущими кромками вращаются от приводного вала, привода и электродвигателя. Шестерня бункера и коническая шестерня получают крутящий момент тоже от приводного вала.
Одна приемная емкость устанавливается под загрузочной емкостью, другие приемные емкости могу быть установлены под дополнительными загрузочными, распределенными равномерно по окружности овощерезки, и наряду с бункерами, установленными под первым удерживающим диском, могут быть использованы одновременно для нарезки овоща.
Выполнение полотен ножей в форме секторов дисков с фланцами на торцах полотен ножей в центре дисков и дугообразными перемычками с противоположных торцов, выполненных за одно целое, исключают изгибание и заклинивание ножей при прохождении через направляющие.
Таким образом, изобретение обеспечивает получение технического результата, а, именно, осуществление непрерывной высококачественной резки продукта, исключающей заклинивание и расхождение ножей.