ВНУТРИМОЛЕКУЛЯРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ТРИГЛИЦЕРИДОВ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

1. Внутримолекулярное соединение (а) триглицерида динасыщенных среднецепочечных жирных кислот и мононасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты и (b) триглицирида 1,3-динасыщенных длинноцепочечных жирных кислот и 2-мононенасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты, у которых длина связи, определенная рентгенодифракцией, составляет 65 Å или более.
2. Внутримолекулярное соединение по п.1, где среднецепочечная жирная кислота(ы) имеет от 6 до 12 атомов углерода и длинноцепочечная жирная кислота(ы) имеет от 14 до 24 атомов углерода.
3. Внутримолекулярное соединение по п.1, где среднецепочечная жирная кислота(ы) имеет от 6 до 10 атомов углерода и длинноцепочечная жирная кислота(ы) имеет от 14 до 24 атомов углерода.
4. Внутримолекулярное соединение по п.1, где среднецепочечная жирная кислота(ы) имеет от 8 до 10 атомов углерода и длинноцепочечная жирная кислота(ы) имеет от 16 до 18 атомов углерода.
5. Внутримолекулярное соединение по любому из пп.1-4, где (а) триглицерид динасыщенных среднецепочечных жирных кислот и мононасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты является триглицеридом 1,3-динасыщенных среднецепочечных жирных кислот и 2-мононенасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты.
6. Внутримолекулярное соединение по любому из пп.1-4, где (b) триглицирид 1,3-динасыщенных длинноцепочечных жирных кислот и 2-мононенасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты является одним, двумя или более типами, выбранными из 1,3-дипальмитоил-2-олеоил глицерина, 1,3-дистеароил-2-олеоил глицерина и 2-олеоил пальмитоил стеароил глицерина.
7. Внутримолекулярное соединение по любому из пп.1-4, где (b) триглицирид 1,3-динасыщенных длинноцепочечных жирных кислот и 2-мононенасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты получен из какао-масла.
8. Внутримолекулярное соединение по любому из пп.1-4, где длина связи, определенная рентгенодифракцией, составляет 70 Å или более.
9. Внутримолекулярное соединение по любому из пп.1-4, где длина связи, определенная рентгенодифракцией, составляет от 70 до 85 Å.
10. Пищевой продукт, содержащий внутримолекулярное соединение по п.1.
11. Пищевой продукт по п.10, который выбирают из группы, состоящей из шоколада, маргарина и шортенинга.