Потребление рыбы на Нижнем Поволжье в средние века: результаты и перспективы исследований

АКВАКУЛЬТУРА

УДК 904.035.06:597.423:597.556.33: 597.551.4: 597.554.3

Профессор М.В. Лозовская, аспирант A.B. Матвеев (Астраханский гос. ун-т) кафедра зоологии аквакультуры, тел. (8512)52-49-95

Потребление рыбы на Нижнем Поволжье в средние века: результаты и перспективы исследований

На основе материала трех археологических памятников: Само-сдельское городище, Водянское городище, городище Увек, дан анализ потребления рыбы на территории Нижнего Поволжья в средние века. Проведен сравнительный анализ видового состава трех остеологических коллекций. Представлены результаты первичного химического анализа ископаемых костей рыб.

The article describes the analysis of fish consumption on the Lower Volga region in the Middle Ages based on the material from the three archaeological sites: Samosdelsoke settlement, Vodyanskoe settlement, settlement Uvek. The article presents comparative analysis of the species composition of the three osteological collections. The results of chemical analysis of primary fossil fish bones are described.

Ключевые слова: рыбы, субфоссилии, Нижнее Поволжье, средние

века.

Всестороннее изучение костных остатков из археологических памятников является ключом к понимаю хозяйства и культуры поселений прошлых эпох, а также является важным источником палеоэкологической информации. Основу остеологических коллекций с археологических памятников Нижнего Поволжья традиционно составляют домашний скот и рыбы. Одними из ключевых характеристик коллекции костей являются видовой и химический состав. Видовой состав коллекции говорит о специфике потребления рыбы, общем уровне хозяйства. Химический состав остатков может дать информацию о характере захоронения материала, физиологии рыб, некоторые экологические параметры (например, температура воды).

К настоящему моменту нами завершена обработка материала с нескольких археологических памятников Нижнего Поволжья: Самосдельское городище (Астраханская область), Водянское городище (Волгоградская область) и городище Увек (Саратовская область). Все памятники датируются средними веками и расположены в Волжском бассейне. Таким образом, исследованный материал является своего рода показателем потребления рыбы населением Нижнего Поволжья в средние века.

Цель исследования - сравнительная характеристика археозоологического материала, полученного при раскопках каждого памятника, по видовому и химическому составу.

(С) Лозовская М.В., Матвеев A.B., 2014

Остеологическая коллекция остатков рыб Увекского городища с раскопа № 4 2013 г. насчитывает 531 единицу, из которых 93 представлены целыми костями и 438 - фрагментами. Превалируют в материале с раскопа № 4 2013 г. остатки рыб, принадлежащих к сем. Осетровые (Acipenseridae) (94,64 %). Относительный состав археозоологических остатков следующий: белуга (Huso huso) (1,02 %), стерлядь (Acipenser ruthenus) (9,44 %), севрюга (Acipenser stellatus) (8,16 %) и осетр русский (Acipenser gueldenstaedtii) (5,1 %). Доля остатков рыб из сем. Осетровые, не поддающихся определению дальше семейства, составляет 70,92 %. Сем. Карповые (Cyprinidae) представлено сазаном (Cyprinus carpió) (2,81 %) и лещом (Abramis brama) (1,02 %). Сем. Окунёвые (Percidae) представлено судаком (Sander volgensis) (0,77 %). Единственная кость шуки (Esox lucius) (0,26 %) (сем. Щуковые (Esocidae) - фрагмент позвонка из слоя 1. Стоит отметить появление костей белорыбицы (Stenodus leucichthys) - представителя сем. Лососевых (Salmonidae). (0,51 %) -2 позвонка также в слое 1. Остатки представителей сем. Сомовые (Siluridae) отсутствуют.

Коллекция рыб с Самосдельского городища (раскоп № 2) 2009 г. насчитывает 1934 единицы, из них 1302 - фрагменты, а 632 - целые кости. Основные виды рыб, представленные в археозоологичских остатках материала 2009 г., относятся к сем. Осетровые (42,39 %), сем. Карповые (сазан - 26,37 %), сем. Сомовые (сом (Silurus glanis) - 7,86 %). Кости судака встречаются реже остальных и составляют 1,55 %. [1]

Самым большим видовым разнообразием отличается коллекция Водянского городища с раскопа № 1 2010 г. Коллекция насчитывает 1266 единиц, из которых 872 фрагмента и 394 - целые кости. Видовой состав этой коллекции выглядит следующим образом: белуга (Huso huso) (2,84 %), осетр русский (Acipenser gueldenstaedtii) (1,89 %), стерлядь (Acipenser ruthenus) (5,52 %), севрюга (Acipenser stellatus) (0,55 %), плотва (Rutilus rutilus) - вид рыб из сем. Карповых (0,55 %), жерех (Aspius aspius) из сем. Карповых (0,55 %), лещ (1,03 %), сазан (2,21 %), окунь (Perca fluviatilis) (0,16 %), судак (5,3 %), сом (9,72 %), шука (0,32 %), остатки, определенные до уровня сем. Осетровые (46,37 %), до уровня сем. Карповые (0,95 %).

В приведенных данных четко прослеживается преобладание в изученных материалах остатков рыб, принадлежащих к сем. Осетровых. Очевидно, что рыбы, принадлежащие к этому семейству, занимали центральное место в рыбном потреблении населения средневекового Нижнего Поволжья. А это характеризует эти памятники как крупные, развитые и богатые города.

Химический анализ костных остатков проводили с использованием методики измерений валового содержания меди, кадмия, цинка, свинца, никеля, марганца в почвах, донных отложениях и осадках сточных вод методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии (ПНД Ф 16.1;2.2;2.3.36-02) [2]. Данная методика использовалась в связи с тем, что не существует стандартизированной методики количественного определения металлов в ископаемых костях. Определение металлов в остатках проводили, исходя из предположения, что именно металлы играют важную роль в регулировании физиологических процессов у рыб, а также для получения дополнительной информации о процессах фоссилизации. Примененный метод заключается в окислительном обжиге проб с последующим разложением остатка смесью кислот. Количественное определение металлов проводили методом атомно-абсорбционной спектрометрии в стандартных для каждого элемента условиях на атомно-абсорбционном спектрофотометре Shimadzu АА-6800.

Химическому анализу были подвергнуты пробы из остеологической коллекции рыб с Самосдельского городища (Астраханская область, Камызякский район),

объекта, датируемого 13-14 вв. н.э. Образцы с Самосдельского городища включают в себя кости рыб из сем. Acipenseridae, Cyprinus carpió и Silurus glanis. В качестве объектов сравнения использовались костные остатки рыб из выхода костеносных слоёв близ с. Никольское (Астраханская область, Енотаевский р-н). Объект датируется поздним плейстоценом (12 тыс. лет назад). Пробы из с. Никольское представлены костями рыб сем. Cyprinidae. Все образцы были отобраны случайным образом. В качестве контрольной пробы использовались кости современной севрюги, выращенной в садковых условиях. Выбор материала обусловлен, во-первых, доступностью образцов, а во-вторых, уникальной возможностью сравнения трех исторических эпох. Результаты анализа представлены в таблице.

Таблица

Содержание металлов в костных остатках рыб из раскопов разной датировки в Нижнем Поволжье

№ Проба Си, мг/г Ni, мг/г РЬ, мг/г Сг, мг/г Fe, мг/г Hg, мг/г

1 Acipenser stellatus, Астраханская обл., 0,0490± 0,0378± 0,4147± 0,068б± 0,8480± 0,0013±

наше время, садок 0,0050 0,0045 0,0200 0,0050 0,0450 0,0001

2 Acipenseridae, Само-

сдельское городище, Астраханская обл., 0,2454± 0,3132± 0,0001± 0,0364±0 3,6532± 0,0001±

13-14 вв. н.э. 0,0500 0,0500 0,00005 ,0020 0,0340 0,00001

3 Cyprinus carpió, Са-

мосдельское городище, Астраханская 0,1734± 0,1630± 0,2644± 0,0231±0 7,4913± 0,0011±

обл., 13-14 вв. н.э. 0,0300 0,0470 0,0340 ,0011 0,1400 0,0001

4 Silurus glanis, Само-

сдельское городище, Астраханская обл., 0,4098± 0,3841± 0,1230± 0,0008±0 4,7382± 0,0015±

13-14 вв. н.э. 0,0320 0,0500 0,0120 ,00002 0,2500 0,0001

5 Cyprinidae, с. Никольское, Астраханская обл., поздний

плейстоцен, 12 тыс. 0,1678± 0,1564± 0,0012± 0,0077± 28,3782± 0,0001±

лет назад 0,0240 0,0200 0,0001 0,0005 1,3400 0,00001

6 Средняя концентрация тяжёлых метал-

лов в почвах Астраханской области [31 0,0006 0,00017 0,00013 0,0006 0,1941

Из литературных источников известно, что средняя концентрация тяжелых металлов в почвах Астраханской области составляет, мг/кг: Си - 0,06; Ш - 0,017; РЬ - 0,013; Сг - 0,06; Ре - 19,41 [3]. Таким образом, концентрации металлов в ископаемых костях в несколько раз выше, чем в окружающей почве. Этот эффект достигается как за счет активного накопления тяжелых металлов в костях рыб ещё при жизни, так и накопления таких металлов как Ре и Си в процессе фоссилиза-ции. Какие-либо физиологически обусловленные концентрации металлов в костях рыб при захоронении «стираются», дальнейшая их расшифровка невозможна. Значимое накопление свинца в костном материале Аарепвег з1е11а1из, выращенной садковым методом, нуждается в подтверждении в ходе дополнительных исследований.

Изучение ископаемых костей рыб с памятников средневекового Нижнего Поволжья должно иметь продолжение в уточнении темпов роста отдельных видов и привязке этих данных к данным по палеоэкологической обстановке.

ЛИТЕРАТУРА

1. Лозовская, М.В. Таксономический состав остеологической коллекции рыб Самосдельского городища [Текст] / М.В. Лозовская, А.В. Матвеев // Естественные науки - 2011 - Вып. 2 (35) - С. 58-60.

2. Методика выполнения измерений валового содержания меди, кадмия, цинка, свинца, никеля, марганца в почвах, донных отложениях и осадках сточных вод методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии. ПНД Ф 16.1:2.2:2.3.36-02, Утв. 06.08.2002.-М.: ФГУ «Центр экологического контроля и анализа», 2002.

3. Пучков, М.Ю. Изучение химического загрязнения почв [Текст]: методическое пособие / М.Ю. Пучков, Е.Г. Котляр, Ю.С. Чуйков, Ю.В. Алтуфьев. - Астрахань: изд-во Нижневолжского центра экологического образования, 2003. - 76 с.

REFERENCES

1. Lozovskaya, M.V. Taxonomic composition of fish osteological collections from Samosdelkoe settlement [Text] / M.V. Lozovskaya, A.V. Matveev / / Natural science -2011 - Issue 2 (35) - P. 58-60.

2. Methods for measuring the total contents of copper, cadmium, zinc, lead, nickel, manganese in soils, sediments and sewage sludge by flame atomic absorption spectrometry. PND F 16.1:2.2:2.3.36-02, Approved. 06.08.2002.-M.: FGU «Center for Environmental monitoring and analysis», 2002.

3. Puchkov, M.Y. Study of chemical contamination of soils [Text]: handbook / M.Y. Puchkov, E.G. Kotlyar, Y.S. Chuikov, Y.V. Altufev. - Astrakhan publ. Nizh-nevolzhsky Center for Environmental Education, 2003.- 76 p.