Торт "Казань"
CAKE “KAZAN”

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к кондитерской отрасли, которая касается технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
Задача, на решение которой направлено изобретение заключается в расширении ассортимента мучных кондитерских изделий, в то время как технический результат изобретения направлен на реализацию указанной задачи за счет вкуса торта, который содержит в себе татарский чак-чак и кырт.
Описание чертежа: на чертеже изображено изобретение в виде вытянутого прямоугольника, которым является торт в разрезе, он разделен на 7 горизонтальных прямоугольников, представляющих собой слои из коржей и начинок, поверх указанных фигур основной прямоугольник обрамляет крем для украшения торта в виде многоугольной фигуры.
Способ приготовления торта осуществляется следующим образом:
Смешивают яйца 120 г, 25 г сахара, 80 г сахарной пудры, указанные ингредиенты взбиваются, при этом постепенно добавляют миндальную муку в количестве 105 г, затем выпекают, пока корж из орехового безе не станет твердым.
Сливочный сыр 250 г, сливочное масло 200 г, сыр рикотта 250 г, ванильный ароматизатор 2 г, сахарную пудру в количестве 300 г, а также кырт 400 г смешивают, а затем взбивают до состоянии кремообразности, в результате чего выходит начинка из сливочного крема с кыртом.
Курагу 200 г варят в 200 г воды до мягкого состояния, добавляют грецкие орехи 50 г, а затем с помощью блендера доводят до состояния пюре, получается начинка из кураги.
Чернослив 200 г варят в 200 г воды до мягкого состояния, добавляют грецкие орехи 50 г, а затем с помощью блендера доводят до состояния пюре, в результате чего получается начинка из чернослива.
Крем для оформления торта изготавливают следующим образом: смешивают сливочный сыр 1400 г, сахарную пудру 400 г, сливки 33% 200 г, а затем взбивают миксером до кремообразного состояния.
В последующем торт собирается в следующей последовательности (сверху-вниз): корж из орехового безе, затем начинка из кураги, слой сливочного крема с кыртом, затем слой с татарским блюдом чак-чак в количестве 200 г, слой сливочного крема с кыртом, слой с начинкой из чернослива, затем корж из орехового безе, после чего торт в течение двух часов подлежит охлаждению, а потом сверху покрывается кремом для оформления и украшается сверху по желанию.