СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

5
Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что в банку с компотом посредством барбатера, вводимого в нее до расфасовки плодов, подается насыщенный водяной пар давлением 1,0·10 Па и в течение 3 мин нагревают содержимое банки до 98-99°C с последующим накрытием банки крышкой, облучением инфракрасными лучами в течение 40 с, закаткой, выдержкой в течение 10 мин в камере при температуре 105-110°C и охлаждением орошением водой температурой от 90 до 40°C в течение 12 мин.