Мясомассажер

Полезная модель может быть использована в мясоперерабатывающей промышленности для массирования мясного сырья.
Аналогом предлагаемой полезной модели является устройство для массирования мяса (авторское свидетельство СССР №826883, кл. А22С 9/00, 1979), включающее приводимый во вращение барабан с лопатками на внутренней цилиндрической поверхности и люком для загрузки и выгрузки продукта и заборный патрубок системы вакуумирования.
Недостаток данного устройства заключается в отсутствии возможности влиять на качество процесса посола мясного сырья, вследствие неэффективного использования процесса тумблирования на всех этапах процесса механической обработки.
Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому мясомассажеру является устройство для массирования мяса (авторское свидетельство СССР 991972, кл. А22С 7/00, кл. А22С 9/00, 1983), включающее электродвигатель, станину, барабан, установленный на подшипниках, с коническими обечайками на торцах и полками, при этом плоскости полок находятся в створе прямоугольного люка для загрузки и выгрузки продукта, герметически закрывающегося поворотной крышкой. Кроме того, барабан имеет заборный патрубок и две лопатки, основания которых параллельны оси вращения барабана, при этом лопатки равноудалены от отверстия люка и одна от другой. Привод барабана осуществляется посредством электродвигателя.
Недостатком прототипа является низкое качество готового продукта, вызванное тем, что перемешивание и падение вниз мясного сырья приводит к его недостаточному массированию, в виду отсутствия циклов принудительного сжатия с последующим восстановлением, вследствие чего ухудшается качество готового продукта.
Задачей полезной модели является повышение качества готового продукта путем повышения интенсивности процесса массирования за счет циклического принудительного сжатия и последующего восстановления мясного сырья.
Поставленная цель достигается тем, что мясомассажер включает в себя станину, барабан, приводимый во вращение электродвигателем, люк для загрузки и выгрузки продукта, лопатку. Лопатка имеет П-образную форму и установлена в пазы барабана с возможностью совершать возвратно-поступательное движение относительно вращающегося барабана внутри корпуса, расположенного на станине, ось барабана смещена относительно оси корпуса, длина лопатки равна диаметру корпуса.
Техническим результатом предлагаемого мясомассажера является получение качественного готового продукта за счет повышения интенсивности процесса массирования мясного сырья, которое достигается изменением внутренних объемов мясомассажера, обеспечивая принудительное сжатие мясного сырья с последующим его восстановлением.
Фиг. 1 - Мясомассажер.
Фиг. 2 - Мясомассажер вид сверху.
Фиг. 3 - Лопатка П-образной формы.
Фиг. 4 - Барабан с пазом.
На станине 1 расположен корпус 2, в верхней части которого установлен люк 3, в нижней части - электродвигатель 4. Электродвигатель 4 соединен через вал 5 с барабаном 6, имеющим возможность вращения внутри корпуса 2. Лопатка 7 имеет паз, обеспечивающий ее П-образную форму, и установлена в пазы барабана 6. Возвратно-поступательное движение лопатки 7 П-образной формы возможно за счет того, что длина D ее паза больше расстояния d между пазами барабана 6. Ось барабана 6 смещена относительно оси корпуса 1 на расстояние, обеспечивающее сжатие мясного сырья без разрыва мышечных волокон.
Мясомассажер работает следующим образом.
Куски мясного сырья при открытом люке 3, укладывают в два внутренних объема мясомассажера, ограниченных поверхностями корпуса 2, барабана 6 и лопатки 7 П-образной формы. После закрытия люка 3 включают электродвигатель 4, приводящий во вращение барабан 6 через вал 5. Вращение барабана 6 обеспечивает возвратно-поступательное движение лопатки 7 П-образной формы, установленной в пазы барабана 6 и упирающейся своими торцами на внутреннюю цилиндрическую поверхность корпуса 2. Вращение барабана 6 и возвратно-поступательное движение лопатки 7 П-образной формы изменяют внутренние объемы мясомассажера. Лопатка 7 П-образной формы перемещает по ходу вращения барабана 6 мясные куски внутри двух изменяющихся объемов мясомассажера, что обеспечивает циклы принудительного сжатия кусков мясного сырья с последующим его восстановлением за счет упругости мышечных волокон. Для наглядности куски мясного сырья (Фиг. 2) схематично изображены в виде эллипсов в двух объемах мясомассажера.
Заявляемый мясомассажер представляет интерес для народного хозяйства, так как повышает интенсивность процесса массирования за счет циклического принудительного сжатия и последующего восстановления мясного сырья, что позволяет улучшить качество готового продукта.