СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАЛЬТОЗНОГО СИРОПА

1. Способ получения мальтозного сиропа, предусматривающий предварительное измельчение крахмалсодержащего сырья, его предобработку в виде клейстеризации крахмала, двухстадийный гидролиз микробными ферментными препаратами с их последующей инактивацией, отделение гидролизата центрифугированием, фильтрацию и сгущение до сиропов, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса и повышения содержания мальтозы, на стадии осахаривания используют новый ферментный препарат из генно-модифицированного штамма Bacillus subtilis с геном Bacillus stearothermophilus активностью 4000 ед/г в дозе 0,1% к массе сырья.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что на стадии разжижения используется комплексный ферментный препарат, содержащий протеазу, α-амилазу и β-глюканазу микроорганизмов Bacillus subtilis и Penicillium emersonii с активностью амилазы 480 ед/г в количестве 0,1% к массе сырья.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что твердый осадок после фильтрования через льняной фильтр направляется на сушку при 60°C в течение 5-6 ч.