Способ выбора сырья для пищевого продукта

Способ выбора сырья, содержащего молочный жир, включающий экстракцию из сырья жирового компонента, измерение его времени индукции (Т1), сравнение его с критичным временем индукции (Т2), полученного путем сопоставления времени индукции сырья с органолептической оценкой готового продукта из этого сырья на конец срока годности, и при Т1≥Т2 признание сырья годным к использованию для изготовления пищевого продукта, обеспечивающего заданный срок годности.