ПРОДУКТЫ С УЛУЧШЕННЫМИ ПЕНООБРАЗУЮЩИМИ СВОЙСТВАМИ

1. Высушенный растворимый порошковый продукт, содержащий твердые вещества не обжаренного кофе и обладающий пенообразующей пористостью частиц, равной, по меньшей мере, 20%.
2. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.1, в котором частицы порошка обладают пористостью частиц, равной, по меньшей мере, 40%.
3. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.1 или 2, в котором частицы порошка имеют поры со средним диаметром D50 менее 80 мкм.
4. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.1, в котором частицы порошка имеют поры с распределением по размерам, характеризуемым коэффициентом диапазона распределения по размерам, составляющим меньше 4.
5. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.3, в котором частицы порошка имеют поры с распределением по размерам, характеризуемым коэффициентом диапазона распределения по размерам, составляющим меньше 4.
6. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.1 или 2, содержащий, по меньшей мере, 1 г твердых веществ не обжаренного кофе на 100 г общего количества твердых веществ кофе.
7. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.3, содержащий, по меньшей мере, 1 г твердых веществ не обжаренного кофе на 100 г общего количества твердых веществ кофе.
8. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.4, содержащий, по меньшей мере, 1 г твердых веществ не обжаренного кофе на 100 г общего количества твердых веществ кофе.
9. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.5, содержащий, по меньшей мере, 1 г твердых веществ не обжаренного кофе на 100 г общего количества твердых веществ кофе.
10. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.4, содержащий от 1 г до 90 г твердых веществ не обжаренного кофе на 100 г общего количества твердых веществ кофе.
11. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.5, содержащий от 1 г до 90 г твердых веществ не обжаренного кофе на 100 г общего количества твердых веществ кофе.
12. Высушенный растворимый порошковый продукт по любому из пп. 1, 2, 4, 5, 7-11, представляющий собой быстрорастворимый порошок напитка.
13. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.3, представляющий собой быстрорастворимый порошок напитка.
14. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.6, представляющий собой быстрорастворимый порошок напитка.
15. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.12, представляющий собой быстрорастворимый кофейный порошок.
16. Высушенный растворимый порошковый продукт по п.13 или 14, представляющий собой быстрорастворимый кофейный порошок.
17. Способ получения высушенного растворимого кофейного продукта, включающий следующие стадии:
a) получают жидкий кофейный экстракт, содержащий твердые вещества не обжаренного кофе; и
b) вводят газ в упомянутый жидкий кофейный экстракт; и
c) сушат упомянутый жидкий кофейный экстракт.
18. Способ по п.17, в котором жидкий кофейный экстракт подвергают воздействию давления в продолжение введения газа на стадии b).
19. Способ по п.17 или 18, в котором жидкий кофейный экстракт сушат при помощи распылительной сушки на стадии с).
20. Способ по п.17 или 18, в котором жидкий кофейный экстракт гомогенизируют после введения газа на стадии b) и до сушки на стадии с).
21. Способ по п.19, в котором жидкий кофейный экстракт гомогенизируют после введения газа на стадии b) и до сушки на стадии с).
22. Способ получения вспененного кофейного напитка, включающий следующие стадии:
a) получают жидкий кофейный экстракт, содержащий твердые вещества не обжаренного кофе; и
b) вводят пузырьки газа в жидкий кофейный экстракт для создания пены.
23. Способ по п.22, в котором пузырьки газа вводят в жидкий кофейный экстракт при перемешивании или помешивании жидкого кофейного экстракта.
24. Способ по п.22 или 23, в котором пузырьки газа вводят в жидкий кофейный экстракт посредством барботирования газа в жидкий кофейный экстракт.
25. Применение твердых веществ не обжаренного кофе для улучшения пенообразующих свойств жидкости.
26. Применение по п.25, где жидкость представляет собой напиток.
27. Применение по п.25 или 26, где жидкость содержит кофейный экстракт.