МЯГКОЕ ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИЗОЛЯТОРОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ И ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР

1. Способ получения белкового экстракта из муки или жмыха семян масличных культур, включающий:
а) приготовление в контейнере смеси водного раствора и измельченной муки или жмыха из семян масличных культур, причем измельченные частицы имеют средний размер частиц (d32) менее 1000 мкм;
б) создание псевдоожиженного слоя частиц измельченной муки или частиц жмыха в контейнере с помощью средства для генерирования потока, обеспеченного в контейнере, и обеспечение растворения по меньшей мере части белков, присутствующих в измельченной муке или жмыхе, в водном растворе;
в) отделение в условиях псевдоожиженного слоя по меньшей мере части растворенных белков от смеси с помощью фильтрующего средства, обеспеченного в контейнере, с получением белкового экстракта.
2. Способ по п. 1, в котором измельченные частицы имеют средний размер частиц (d32) между 800 мкм и 1000 мкм.
3. Способ по п. 1, в котором измельченные частицы имеют средний размер частиц (d32) меньше 200 мкм.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором водный раствор выбирают из воды или смеси воды и менее 20 об. % водорастворимого органического растворителя, выбранного из спиртов и кетонов, предпочтительно этанола или ацетона, или их смеси.
5. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором водный раствор дополнительно содержит по меньшей мере одну добавку, выбранную из неорганической соли, консерванта, такого как аскорбиновая кислота, или их смеси.
6. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором pH водного раствора составляет от 4 до 10, предпочтительно от 6 до 8, более предпочтительно от 6,5 до 7,5, наиболее предпочтительно около 7.
7. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором измельченная мука или жмых приготовлены из сои, рапса, подсолнечника, льна, линолы, кокоса, горчичного зерна, хлопкового семени, злаков, пшеницы, ржи, овса, риса, рисовых отрубей, или бобовых, таких как горох или фасоль.
8. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором измельченную муку или жмых подвергают холодному прессованию.
9. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором измельченную муку или жмых масличных культур не обрабатывают гексаном.
10. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором ионная сила водного раствора составляет от 0,05 до 0,6, предпочтительно от 0,3 до 0,4.
11. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором температура на стадиях б) и в) ниже 50°C, предпочтительно между 5°C и 30°C, более предпочтительно между 10°C-25°C, наиболее предпочтительно между 12°C и 16°C.
12. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором на стадии в) белок селективно отделяют в условиях псевдоожиженного слоя с помощью выбранной скорости сдвига и выбранной средней поверхностной скорости потока водного раствора, созданных средством для генерирования потока, с получением обогащенного белком экстракта.
13. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что на этапе в) отделение с помощью фильтрующих средств осуществляют при низкой скорости сдвига менее 20 в секунду, предпочтительно от 1 до 10 в секунду.
14. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором частицы измельченной муки или жмыха содержат более 5% липидов по массе.
15. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором частицы измельченной муки или жмыха содержат от 5 до 60% белка по массе, предпочтительно от 10 до 40% белка по массе.
16. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором средство генерирования потока для создания псевдоожиженного слоя измельченных частиц муки или частиц жмыха помещают в нижнюю часть контейнера таким образом, что формируется восходящий поток водного раствора, который создает псевдоожиженный слой частиц.
17. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором поток водного раствора из средства, генерирующего поток, имеет среднюю поверхностную скорость от 0,1 до 10 мм в секунду, предпочтительно от 0,5 до 5 мм в секунду.
18. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором фильтрующее средство содержит фильтр, имеющий размер отверстий в диапазоне от 4 до 200 мкм и долю живого сечения от 20 до 50%, более предпочтительно фильтр имеет размер отверстий в диапазоне от 10 до 100 мкм и долю живого сечения от 30 до 40%, наиболее предпочтительно фильтр имеет размер отверстий в диапазоне от 40 до 100 мкм и долю живого сечения от 30 до 40%.
19. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором фильтрующее средство содержит фильтр, изготовленный из гидрофильного материала.
20. Способ по п. 19, в котором фильтр изготовлен из нержавеющей стали.
21. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором фильтрующее средство расположено тангенциально по отношению к потоку водного раствора, создаваемого средством генерирования потока.
22. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором способ дополнительно включает стадию г), в которой белковый экстракт подвергают центрифугированию и/или второй стадии фильтрации с использованием фильтрующего средства, содержащего фильтр с размером отверстий менее 10 мкм, предпочтительно около 4 мкм, предпочтительно около 1 мкм, так что по меньшей мере часть липидной фракции в белковом экстракте удаляется из белкового экстракта.
23. Способ по любому из пп. 1-21, в котором способ дополнительно включает стадию г) или по п. 22, где способ дополнительно включает стадию д), где метанол, этанол или ацетон добавляют к белковому экстракту, так что образуется белковый осадок, и еще одну стадию, на которой белковый осадок отделяется от жидкой фракции.
24. Способ по п. 23, где на стадии г) или д) к белковому экстракту добавляют этанол.
25. Способ по любому из пп. 22-24, в котором на следующей стадии е) осадок белка высушивают после выделения белкового осадка из жидкой фракции.
26. Способ по любому из пп. 22-25, в котором до стадии г) белковый экстракт, полученный на стадии в), подвергают диафильтрации, предпочтительно с использованием ультрафильтрации.
27. Способ по любому из пп. 1-26, где на стадии в) по меньшей мере часть растворенного белка отделяют за время от 10 минут до 200 минут, предпочтительно от 20 минут до 120 минут, более предпочтительно около 60 минут.
28. Способ по любому из пп. 1-27, отличающийся тем, что на стадии в) содержание липидов в белковом экстракте составляет менее 10% по массе в пересчете на сухую массу, предпочтительно менее 6% по массе в пересчете на сухую массу, более предпочтительно от 0,5 до 4% по массе в пересчете на сухую массу, и где на стадии в) содержание белка в белковом экстракте составляет по меньшей мере 30% по массе в пересчете на сухую массу, предпочтительно по меньшей мере 35% по массе в пересчете на сухую массу, более предпочтительно по меньшей мере 40% по массе в пересчете на сухую массу, наиболее предпочтительно по меньшей мере 45% по массе в пересчете на сухую массу.
29. Экстракт белка, полученный способом по любому из пп. 1-28.
30. Экстракт белка по п. 29, в котором содержание липидов в белковом экстракте составляет менее 10% по массе в пересчете на сухую массу, предпочтительно менее 6% по массе в пересчете на сухую массу, более предпочтительно от 0,5% 4% по массе в пересчете на сухую массу, и где содержание белка в белковом экстракте составляет по меньшей мере 30% по массе в пересчете на сухую массу, предпочтительно по меньшей мере 35% по массе в пересчете на сухую массу, более предпочтительно по меньшей мере 40% по массе в пересчете на сухую массу, наиболее предпочтительно по меньшей мере 45% по массе в пересчете на сухую массу.
31. Экстракт белка по п. 29 или 30, где белок является съедобным.
32. Устройство (1) для получения белкового экстракта (29) из муки или жмыха семян масличных культур, содержащее закрытый контейнер (20), имеющий нижнюю часть (20') и верхнюю часть (20''), и где в нижней части контейнера расположен распределитель (32) для водного раствора (31), где распределитель предназначен для генерирования потока водного раствора из нижней части контейнера в верхнюю часть контейнера в первом направлении, и где контейнер дополнительно содержит по меньшей мере один фильтрующий блок (21), расположенный над распределителем для водного раствора, причем указанный фильтрующий блок содержит по существу плоский фильтрующий элемент, поверхность которого параллельна первому направлению и снабжена фильтром, имеющим размер отверстия в диапазоне от 4 мкм до 200 мкм, предпочтительно от 4 до 100 мкм, и долю живого сечения в пределах от 20 до 50%, причем фильтрующий блок снабжен по меньшей мере одним выходом (22) для пермеата фильтровальной установки.
33. Устройство по п. 32, в котором фильтр представляет собой проволочную сетку.
34. Устройство по п. 32 или 33, в котором фильтр имеет размер отверстий в диапазоне от 40 мкм до 100 мкм.
35. Устройство по любому из пп. 32-34, отличающееся тем, что устройство снабжено вибрационным устройством для вибрации контейнера и/или фильтрующего блока таким образом, что во время работы предотвращается засорение фильтра и исключается взбалтывание водного раствора.
3
3
3
36. Устройство по любому из пп. 32-35, в котором контейнер имеет объем от 0,1 до 100 м, предпочтительно от 1 до 20 м, более предпочтительно от 1 до 10 м.
2
3
2
3
2
3
2
3
37. Устройство по любому из пп. 32-36, в котором отношение между общей площадью фильтров и объемом закрытого контейнера составляет от 2 м/м до 20 м/м, предпочтительно от 5 м/м до 15 м/м.
3
3
38. Устройство по любому из пп. 32-37, в котором фильтрующий блок имеет внутренний объем от 0,05 м до 10 м.
39. Устройство по любому из пп. 32-38, в котором контейнер содержит от 2 до 200, предпочтительно от 5 до 100, предпочтительно от 10 до 50 фильтрующих элементов.