СПОСОБ ОТКОРМА БЫЧКОВ
METHOD OF FATTENING BULL CALVES

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к мясному скотоводству, к способам повышения эффективности откорма бычков, выращиваемых на мясо, и улучшения качества получаемой продукции.
Повышение продуктивности животных и улучшение качества продукции являются решающими звеньями при обеспечении экономической эффективности производства говядины и продовольственной безопасности населения в целом.
В настоящее время особое значение при откорме сельскохозяйственных животных, в том числе крупного рогатого скота, придается использованию в рационах различных кормовых добавок, которые способствуют увеличению продуктивности и повышению качества получаемого сырья. Также важным при откорме является устранение дефицита макро- и микроэлементов в организме животных, в том числе йода. Необходимо тщательно учитывать качество и свойства каждого компонента рациона, особенно это значимо при введении дополнительных кормовых добавок, чтобы получить в дальнейшем продукцию со сбалансированным химическим составом и высокой биологической ценностью.
Известно использование добавок «Йоддар-Zn» и «Селенопиран» в рационах кормления крупного рогатого скота на откорме. Скармливание подопытным бычкам испытуемых добавок повышало их способность к перевариванию и использованию питательных веществ рационов, улучшались ростовые показатели и мясная продуктивность [1].
Технический результат - повышение эффективности откорма бычков и повышение качества получаемой продукции.
Это достигается тем, что бычкам, находящимся на откорме скармливают рацион, содержащий балансирующую кормовую добавку, в состав которой входят йодсодержащий компонент «Йоддар-Zn» в количестве 100 г на 1 т концентрированного корма, белково-углеводные компоненты «Протамин» в количестве 5% от массы концентрированного корма и тыквенный жмых в количестве 15% от массы концентрированного корма.
Усвоение в организме всех поступающих с кормом микроэлементов и питательных веществ во многом зависит от их взаимодействия с другими компонентами корма в пищеварительном тракте. Поэтому каждый компонент имеет значимое влияние на качественные характеристики получаемой продукции.
В качестве источника биодоступной органической формы йода в рацион крупного рогатого скота вводят «Йоддар-Zn». Он представляет собой добавку, предназначенную для обогащения рационов сельскохозяйственных животных, в том числе и птицы, йодом и цинком. Подтверждена свидетельством о государственной регистрации №ПВР - 2 - 10.9/02488 от 29 декабря 2009 г. Действующее вещество добавки «Йоддар-Zn» - йодированные белки молока, соединения цинка с аминокислотами и вспомогательные компоненты: лактоза, крахмал картофельный и стеарат кальция.
Йод является одним из важнейших микроэлементов, необходимых организму животного и человека. При его участии происходит синтез гормонов щитовидной железы - тироксина и трийодтиронина, также он необходим для создания фагоцитов - защитных клеток крови.
Цинк в виде соединений с аминокислотами способствует более легкой проницаемости йода через стенку кишечника и его всасыванию в кровь [2].
Компонент «Протамин» является дрожжевым гидролизатом, который получают методом «мягкого» энзиматического гидролиза дрожжевой биомассы хлебопекарных или пивных дрожжей подобранным комплексом гидролитических ферментов. В его состав входит 45% сырого протеина, 5,6% усвояемых углеводов, 16,7% полисахаридов, большое количество аминокислот, минеральных веществ, витаминов и микроэлементов, способствующих повышению пищевой и биологической ценности сырья. Он способствует улучшению пищеварения, белкового обмена веществ, активации иммунной системы и повышению устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды.
Тыквенный жмых содержит, масс. %: сырого протеина - 22,37, сырого жира - 21,15, сырой клетчатки - 11,18, является источником незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, богат каротиноидами и витамином Е. Аминокислота Кукурбитин в составе тыквенного жмыха обладает лечебно-профилактическим действием при кишечных инвазиях [3, C.221].
Тыквенный жмых способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, за счет чего наблюдается улучшение поедаемости кормов животными и последующее увеличение привеса живой массы.
Апробация предлагаемого способа проводилась на базе племенного завода «Привольный» Светлоярского района Волгоградской области.
Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу пар-аналогов было сформировано 5 групп животных. Животные контрольной группы получали основной рацион (ОР); I опытной - ОР и кормовая добавка тыквенный жмых из расчета 20% от массы комбикорма; II опытной - ОР и добавка «Протамин» из расчета 5% от массы комбикорма; III опытной - ОР и добавка тыквенный жмых + «Протамин» и IV опытной - ОР и добавка «Йоддар-Zn» (100 г на 1 т комбикорма) + «Протамин» + тыквенный жмых в вышеуказанных дозах.
Рост и развитие бычков изучали по результатам ежемесячных взвешиваний с определением среднесуточных приростов (таблица 1).
Таблица 1
Динамика среднесуточных приростов живой массы подопытных бычков, г
Возраст,мес
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
IV опытная
10-11
986,8±10,62
926,5±19,34
1002,2±9,10
1002,4±10,64
1083,5±10,63
11-12
960,4±10,14
1038,0±1082
1084,5±12,32
1106,8±11,25
1172,0±11,23
12-13
922,8±1,69
998,44±1,80
1122,0± 10,84
1090,5±9,62
1134,0±9,61
13-14
909,2±9,72
926,8±10,36
1000,6±9,61
1158,6±11,43
1196,0±11,42
14-15
810,7±12,00
990,1±12,80
959,0±11,04
1066,3±11,34
1085,0±11,33
15-16
839,1±10,67
967,0±11,24
923,6±10,33
1001,2±9,86
1039,0±9,85
10-16
910,0±9,74
973,9±9,16
1015,5±11,28
1071,1±10,43
1093,6±10,40
Необходимо отметить, что наибольшая интенсивность роста наблюдалась у бычков опытных групп, а особенно у бычков из IV опытной группы, где применялись добавки «Йоддар-Zn», «Протамин» и тыквенный жмых. Так, бычки из опытных групп в возрасте 11-12 месяцев превосходили по данному показателю своих аналогов из контрольной группы соответственно на 8,08; 12,92; 15,24 и 22,03%. В возрасте 15-16 мес данное превосходство составляло соответственно 15,24; 10,07; 19,32 и 23,82%. В целом за опыт величина среднесуточных приростов у животных их опытных групп была больше таковой у животных из контрольной группы соответственно на 7,02; 11,59; 17,70 и 20,18%.
Наиболее точная оценка мясной продуктивности животных может быть проведена исходя из результатов контрольного убоя. Показатели мясной продуктивности отражены в таблице 2.
Таблица 2
Показатели мясной продуктивности подопытных бычков
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
IV опытная
Предубойная масса, кг
408,7±3,47
419,3±3,94
425,9±2,81
434,1±2,60
442,2±3,16
Масса парной туши, кг
229,6±2.34
235,9± 2,01
240,2±2,12
245,4±2,27
250,9±2,48
Выход туши, %
56,18
56,87
56,41
56,54
56,71
Масса внутреннего жира, кг
11,2±0,37
12,3±0,26
12,8±0,31
13,4±0,38
13,8±0,21
Выход внутреннего жира, %
2,74
2,93
3,00
3,09
3,12
Убойная масса, кг
240,8±2,41
248,2±2,85
253,0±2,10
258,8±2,63
264,7±2,58
Убойный выход, %
58,92
59,19
59,40
59,62
59,86
Масса охлажденной туши, кг
228,1±2,31
234,5±2,48
238,6±2,10
244,2±2,25
249,3±2,53
Масса мякоти, кг
179,1±1,16
185,9±0,97
189,9±1,32
195,0±1,28
199,7±0,86
Выход мякоти, %
78,53
79,26
79,60
79,87
80,11
Масса костей, кг
37,2±0,41
37,3±0,35
37,3±0,28
37,7±0,39
38,0±0,37
Выход костей, %
16,30
15,92
15,62
15,42
15,21
Масса сухожилий и связок, кг
11,8±0,12
11,3±0,09
11,4±0,04
11,5±0,07
11,6±0,06
Выход сухожилий и связок, %
5,17
4,82
4,78
4,71
4,68
Индекс «мясности»
3,66
3,75
3,80
3,92
3,95
Анализ данных таблицы 2 показал, что бычки IV опытной группы имели максимальную живую массу (442,2 кг) и убойный выход (59,86%) туш. Масса охлажденной туши у животных из опытных групп была больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 2,81; 4,60; 7,06 и 9,29%. При оценке мясных качеств бычков исследуемых групп установлено, что введение в кормовой рацион добавки, содержащей «Йоддар-Zn», «Протамин» и тыквенный жмых также положительно сказывается на содержании мышечной ткани. Наибольший выход мякоти имели туши бычков IV опытной группы - 80,11%, и превосходство над контрольной группой по данному показателю составило 2%. Также наблюдалось уменьшение показателей выхода костей, сухожилий и связок.
Обогащение рациона животных испытуемыми добавками приводит к увеличению индекса «мясности», являющегося критерием оценки качества туш. Данный показатель был наивысший в IV опытной группе и составлял 3,95 ед., что было больше, чем у аналогов из контрольной группы, на 0,29 ед.
Среди существующих методов оценки качества мяса наиболее полную характеристику дает анализ его химического состава, который позволяет судить о количестве синтезированных в мясе белка и жира, его питательной ценности (табл.3).
Таблица 3
Химический состав мяса подопытных бычков
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
IV опытная
Влага, %
70,12±0,21
69,11±0,22
68,93±0,17
68,33±0,19
67,99±0,20
Сухое вещество, %
29,88±0,17
30,89±0,15
31,07±0,12
31,67±0,14
32,01±0,13
Белок, %
18,79±0,09
19,11±0,11
19,14±0,06
19,36±0,07
19,40±0,05
Жир, %
10,15±0,04
10,82±0,07
10,97±0,05
10,33±0,04
11,65±0,03
Зола, %
0,94±0,01
0,96±0,01
0,96±0,01
0,98±0,01
0,98±0,01
При оценке химического состава длиннейшей мышцы спины подопытных животных установлено, что по содержанию в ней сухого вещества наблюдается превосходство у животных из опытных групп над аналогами из контрольной группы соответственно на 1,01; 1,19; 1,79 и 2,13%. По концентрации белка также отмечено превосходство животных их опытных групп над животными из контрольной группы соответственно на 0,32; 0,35; 0,57 и 0,61%. Содержание жира в мясе бычков из опытных групп было выше, чем у аналогов из контрольной группы, соответственно на 6,61; 8,08; 1,77 и 14,78%.
В связи с дополнительным поступлением в организм животных из IV опытной группы органического йода в форме добавки «Йоддар-Zn» был проведен мониторинг содержания йода в говядине, полученной от данных животных в сравнении с показателями в контрольной группе (табл.4).
Исследованиями установлено, что введение в кормовой рацион добавки, содержащей в своем составе «Йоддар-Zn», увеличивает содержание йода в тканях говядины, очевидно, что йод из кормовой добавки усваивается организмом бычков и аккумулируется в тканях.
Таблица 4
Содержание йода в говядине подопытных бычков, мкг/кг
Показатель
Группа
Контрольная
IV опытная
Йод
109,80
142,50
Результаты исследований позволили определить степень аккумуляции органического йода мышечной тканью бычков опытной группы. В полученной от животных IV опытной группы говядине органического йода содержалось больше, чем в контрольной группе, на 32,70 мкг/кг, или 29,78%.
Таким образом, предложенный способ позволяет повысить эффективность откорма бычков, повысить мясную продуктивность и качественные показатели полученной продукции.
Источники информации
1. Жесткова М.О. Повышение мясной продуктивности и качественных показателей говядины за счет использования в рационах бычков препаратов «Иоддар-Zn» и «Селенопиран»: автореф… дисс. канд. биол. наук / М.О.Жесткова. - Волгоград, 2011. - 21 с.
2. Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных / Б.Д.Кальницкий. - Л.: Агропромиздат, 1985. - С.60, 70, 137.
3. Горлов И.Ф. Биологическая ценность основных продуктов животного и растительного происхождения / И.Ф.Горлов. - Волгоград: Издательство «Перемена», 2000. - С.221.