УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАРКИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА НА ПАРУ

1. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару, содержащее основание (2) и, по меньшей мере, одну корзину (5, 6, 7), которая предназначена для расположения над основанием (2) в нормальной ориентации устройства (1), причем, по меньшей мере, одна корзина (5, 6, 7) имеет нижнюю часть (51, 61, 71), содержащую отверстия (53) для прохождения пара, и вертикальную стенку (52, 62, 72), проходящую от нижней части (51, 61, 71) и ограничивающую область над нижней частью (51, 61, 71) для размещения и содержания пищевого продукта, подлежащего варке на пару, причем основание (2) содержит паровую камеру (25) для содержания воды, подлежащей превращению в пар, и нагревательное средство (23), соединенное с паровой камерой (25), для нагрева воды, которая находится внутри паровой камеры (25), а также резервуар (22) для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру (25), который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой (25) через, по меньшей мере, один канал, выполненный с возможностью обеспечения потока воды из резервуара (22) в паровую камеру (25) при противодействии потоку воды из паровой камеры (25) в резервуар (22) на основании различий по характеру соответствующих потоков, причем основание (2) дополнительно содержит трубку (10) для отделения для образования паровой камеры (25) внутри резервуара (22), причем трубка (10) для отделения контактирует с нижней частью (24) резервуара (22) первым концом (11), когда трубка (10) для отделения находится на месте в основании (2), и первый конец (11) трубки (10) для отделения содержит выемку (12) для образования канала между резервуаром (22) и паровой камерой (25), причем канал ограничен стенками (13, 14) и нижней частью (15) выемки (12) и участком нижней части (24) резервуара (22), который закрыт трубкой (10) для отделения.
2. Устройство (1) п. 1, в котором первый конец (11) трубки (10) для отделения дополнительно содержит пазы (16a, 16b, 17a, 17b) для обеспечения доступа к выемке (12) с наружной стороны трубки (10) для отделения, когда первый конец (11) трубки (10) для отделения контактирует с нижней частью (24) резервуара (22), при этом пазы (16a, 16b) на наружной окружности первого конца (11) трубки (10) для отделения расположены в другом угловом положении относительно продольной оси (18) трубки (10) для отделения, чем пазы (17a, 17b) на внутренней окружности первого конца (11) трубки (10) для отделения.
3. Устройство (1) по п. 1, в котором как внутренняя окружность, так и наружная окружность трубки (10) для отделения являются круговыми, и выемка (12) является кольцеобразной.
4. Устройство (1) по п. 1, в котором устройство (1) выполнено с возможностью осуществления средней эффективности генерации пара, по меньшей мере, 0,2 грамма на джоуль теплоты, создаваемой нагревательным средством (23), по меньшей мере, в течение периода 1,5-5 минут после начала процесса варки на пару, осуществляемого устройством (1).
5. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 1, в котором канал между резервуаром (22) и паровой камерой (25) выполнен с возможностью обеспечения непрерывного прохождения воды при противодействии потоку воды с очень частыми изменениями.
2
6. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 1, в котором площадь поперечного сечения канала между резервуаром (22) и паровой камерой (25) находится в диапазоне 0,5-50 мм, и, причем длина канала составляет, по большей мере, 500 мм.
7. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 1, в котором основание (2) дополнительно содержит поддон (3) для вмещения текучей среды из, по меньшей мере, одной корзины (5, 6, 7) во время работы устройства (1) и закрытия открытой верхней стороны резервуара (22), при этом трубка (10) для отделения контактирует с поддоном (3) вторым концом и поддерживает поддон (3) на нижней части (24) резервуара (22), когда трубка (10) для отделения и поддон (3) находятся на месте в основании (2).
8. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 7, в котором трубка (10) для отделения является частью, выполненной как одно целое с поддоном (3).
9. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 1, дополнительно содержащее схему управления подачей питания на нагревательное средство (23), причем схема содержит датчик (35) температуры, который расположен на расстоянии относительно первой воображаемой кольцеобразной плоскости, образованной наружной стенкой (26) паровыпускной трубки (33) паровой камеры (25) и ее продолжением, в диапазоне 0,5-0,9 от общего расстояния между первой воображаемой кольцеобразной плоскостью и второй воображаемой кольцеобразной плоскостью, образованной вертикальной стенкой (52, 62, 72), по меньшей мере, одной корзины (5, 6, 7) и ее продолжением, измеренным вдоль воображаемой линии, пересекающейся как с осью (27) геометрического центра паровыпускной трубки (33), так и с положением датчика (35) температуры на плоскости, перпендикулярной к оси (27) геометрического центра паровыпускной трубки (33).
10. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 9, в котором основание (2) дополнительно содержит поддон (3) для вмещения текучей среды из, по меньшей мере, одной корзины (5, 6, 7) во время работы устройства (1) и закрытия открытой верхней стороны резервуара (22), причем датчик (35) температуры находится в положении в поддоне (3).
11. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 9, в котором схема управления запрограммирована для осуществления, по меньшей мере, трех температурных фаз во время работы устройства (1), причем температура серединной температурной фазы ниже температуры начальной температурной фазы и конечной температурной фазы.
12. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 9, в котором блок управления запрограммирован для осуществления четырех температурных фаз, причем в первой фазе температура установлена в диапазоне 80-100°C в течение времени в диапазоне 2-10 минут, во второй фазе температура установлена в диапазоне 50-90°C в течение времени в диапазоне 0-120 минут, в третьей фазе температура установлена в диапазоне 90-100°C в течение времени в диапазоне 0-120 минут, и в четвертой фазе температура установлена в диапазоне 60-100°C в течение времени в диапазоне 0-60 минут.
13. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 1, дополнительно содержащее лоток (4) для содержания приправ для добавления вкуса и аромата в пищевой продукт, подлежащий варке на пару, который имеет нижнюю часть (41), являющуюся, по меньшей мере, частично проницаемой для пара, и который предназначен для установки под, по меньшей мере, одной корзиной (5, 6, 7) в нормальной ориентации устройства (1) на пути, по которому проходит пар из паровой камеры (25) в корзину (5, 6, 7) во время работы устройства (1), причем лоток (4) свободно расположен в верхней части паровыпускной трубки (33) паровой камеры (25) в корзине (5, 6, 7).
14. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 13, в котором нижняя часть (51, 61, 71), по меньшей мере, одной корзины (5, 6, 7) содержит куполообразную область (55) в положении для закрытия лотка (4) с помощью вогнутой стороны, обращенной к лотку (4), причем отверстия (56) для прохождения пара, расположены в куполообразной области (55).
15. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару по п. 13, в котором элемент (37), содержащий, по меньшей мере, два слоя с отверстиями (38) во взаимно разных положениях, если смотреть в направлении траектории, по которой проходит пар из паровой камеры (25) в, по меньшей мере, одну корзину (5, 6, 7) при работе устройства (1), расположен в паровыпускной трубке (33) паровой камеры (25).