ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ БОБОВЫХ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭКСТРАКЦИИ ХЛОРИДОМ КАЛЬЦИЯ ("YP702")

1. Способ получения белкового продукта из бобовых, содержащего белок в количестве по меньшей мере около 60% (масса/масса; N×6,25) в расчете на сухой вес, который включает:(a) экстрагирование из источника белка бобовых водным раствором соли кальция, чтобы произошла солюбилизация белка бобовых из его источника и образовался водный раствор белка бобовых;(b) отделение водного раствора белка бобовых от остального материала источника белка бобовых;(c) необязательное концентрирование с использованием селективной мембраны водного раствора белка бобовых при поддержании в основном постоянной ионной силы;(d) необязательную диафильтрацию необязательно сконцентрированного раствора белка бобовых и(e) необязательное высушивание необязательно сконцентрированного и необязательно диафильтрованного раствора белка бобовых.2. Способ по п. 1, в котором указанная соль кальция представляет собой хлорид кальция.3. Способ по п. 2, в котором указанный раствор хлорида кальция имеет концентрацию менее чем около 1,0 М.4. Способ по п. 3, в котором указанный раствор хлорида кальция имеет концентрацию по меньшей мере от около 0,10 до около 0,15 М.5. Способ по п. 1, в котором указанный этап экстракции осуществляется при температуре от около 15 до около 65°C.6. Способ по п. 5, в котором температура составляет от около 20 до около 35°C.7. Способ по п. 1, в котором указанный этап экстракции осуществляется при pH от около 4,5 до около 11.8. Способ по п. 7, в котором указанный pH составляет от около 5 до около 7.9. Способ по п. 1, в котором концентрация бежа в указанном водном растворе белка бобовых составляет от около 5 до около 50 г/л.10. Способ по п. 9, в котором концентрация белка в указанном водном растворе белка бобовых составляет от около 10 до около 50 г/л.11. Способ