ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗЕРНИСТОЙ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ

1. Экологически чистый способ приготовления зернистой лососевой икры из мороженых ястыков горбуши или кеты, включающий размораживание блоков ястыков, сортировку, пробивку ястыков, посол икры, внесение в нее масла и фасование, отличающийся тем, что размораживание ястыков осуществляют в СВЧ аппарате с частотой колебаний 915 МГц до температуры минус 1°С-0°С по всему объему блока.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что размороженные в СВЧ установке ястыки выдерживают в 7%-ном растворе хлорида натрия температурой не выше плюс 4 - плюс 5°С в течение 2-3 мин.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что продолжительность посола икры по времени в растворе хлорида натрия осуществляют с учетом вида икры, размера зерен, состояния ее физико-химических свойств и заданного содержания массовой доли в готовой зернистой икре, срока хранения готовой икорной продукции.