БИОКОНСЕРВИРУЮЩАЯ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПЛОДОВООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ, СПОСОБ СОХРАНЕНИЯ СВЕЖЕСТИ ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ЯГОД

1. Биоконсервирующая композиция для плодовоовощной продукции, состоящая из ферментационной среды, полученной при культивировании молочнокислых бактерий, отличающаяся тем, что ее получают путем выделения молочнокислых бактерий из плодов огурца обыкновенного, лиофилизации биомассы бактерий, восстановления лиофилизированной биомассы в стерильном обезжиренном молоке и ферментации в непрерывных условиях при температуре 37°С в течение 12-24 ч с последующей сублимационной сушкой ферментационной среды.
2. Способ сохранения свежести фруктов, овощей и ягод, включающий промывку в воде и обработку биоконсервирующей композицией, отличающийся тем, что свежие фрукты, овощи или ягоды моют водопроводной водой и обрабатывают 2,5-5,0%-ным водным раствором биоконсервирующей композиции, подсушивают на воздухе в течение 15 мин и хранят в холодильной камере при температуре (4±2)°С.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что используют 2,5%-ный водный раствор биоконсервирующей композиции.
4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что используют 3,0%-ный водный раствор биоконсервирующей композиции.
5. Способ по п. 2, отличающийся тем, что используют 4,0%-ный водный раствор биоконсервирующей композиции.
6. Способ по п. 2, отличающийся тем, что используют 5,0%-ный водный раствор биоконсервирующей композиции.