СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ И/ИЛИ ПОЛУФАБРИКАТА ШОКОЛАДНОГО ПРОИЗВОДСТВА И/ИЛИ ШОКОЛАДА И ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Способ определения качества сырья и/или полуфабриката шоколадного производства и/или шоколада и шоколадных изделий, характеризующийся тем, что он предусматривает заполнение двух кювет одинаковыми порциями бидистиллированной воды, одна из которых является исследуемой, а другая - опытная, подключение к каждой кювете, составляющей между собой плечо мостика, постоянного источника питания с фиксированием разности проводимости воды в двух кюветах, воздействие в течение 1-40 мин исследуемым сырьем и/или полуфабрикатом и/или готовым изделием на исследуемую воду, построение по полученным показателям графика зависимости величины проводимости от времени, повторения эксперимента и получении второго графика зависимости проводимости от времени, после чего осуществляется вычисление коэффициента корреляции или показателя несистемности, путем сравнения этих графиков, причем чем выше коэффициент корреляции и ниже показатель несистемности, тем выше качество исследуемого продукта.