Контаминация меда солями тяжелых металлов

4. Майканов Б.С., Аутелеева Л.Т. Сроки выведения 1,1 диметилгидразина из организма животных и его концентрация в органах и тканях при экспериментальном токсикозе кроликов «3i: intellect, idea, innovation - интеллект, идея, инновация» // Вестник Костанайского государственного университета им. А. Байтурсынова. № 4, 2016. С. 44-49.

КОНТАМИНАЦИЯ МЕДА СОЛЯМИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ

1 2 Майканов Б.С. , Аутелеева Л.Т.

'Майканов Балгабай Садепович - доктор биологических наук, профессор, декан;

2Аутелеева Лаура Тюлегеновна - PhD, старший преподаватель, кафедра ветеринарной санитарии, факультет ветеринарии и технологии животноводства, Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина, г. Астана, Республика Казахстан

Аннотация: в статье представлены результаты контаминации меда солями тяжелых металлов, производимого в Центральном и Восточном Казахстане. В пробах меда обнаруживались остаточные количества кадмия, свинца, меди, цинка и мышьяка, которые не превышали предельно допустимых концентраций, однако были обнаружены в следовых количествах.

Ключевые слова: мед, безопасность, соли тяжелых металлов.

Много работ как отечественных, так и зарубежных ученых посвящены содержанию, накоплению, обнаружению солей тяжелых металлов в продуктах пчеловодства [1-7]. Поступление загрязняющих веществ в продукты пчеловодства и в самих пчел в большей степени происходит через нектар и пыльцу. В результате сжигания органического топлива в двигателях автотранспортных средств в атмосферу поступает значительное количество углекислого газа, свинца, углеводородов, оксида углерода, серы, канцерогенных веществ и др. [8]. Тяжелые металлы транспортируются вместе с водой из содержимого медового зобика через его стенки в гемолимфу и в дальнейшем накапливаются в жировом теле, восковых железах и других структурах тела пчелы. Определенное количество тяжелых металлов удаляется экскреторными органами. В нектаре, переработанном в мед, происходит значительное снижение уровня тяжелых металлов [9, 10].

Для получения экологически чистого меда необходим мониторинг состояния окружающей среды, исключение использования химических высокотоксичных препаратов. Пробы меда из различных регионов Республики Казахстан. Исследование на остаточные количества соединений тяжелых металлов проводились методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой ISP820MS, Varían, Австралия.

В результате проведенных исследований нами были получены следующие данные (таблица 1). Как видно из таблицы, в пробах меда из Карагандинской области остаточные количества кадмия не обнаруживались, за исключением трех проб, где наблюдались следовые количества.

Токсичные элементы, (мг/кг) Области

Карагандинская

Кадмий следы следы 0,002±0,0002

Свинец 0,036±0,003 0,047±0,016 0,036±0,002

Медь 0,097±0,013 0,08±0,017 0,066±0,020

Цинк 0,153±0,101 0,122±0,05 0,408±0,142

Мышьяк 0,001±0,0001 0,001±0,0002 0,001±0,0002

Ртуть Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено

Концентрация свинца в этих пробах меда в среднем составляла 0,036±0,003мг/кг и варьировала в пределах от 0,10 до 0,41 мг/кг, количество меди обнаруживалось в незначительных количествах в среднем 0,097±0,013мг/кг и варьировала в пределах от 0,03 до 0,1 мг/кг.

Остаточные количества цинка в среднем 0,153±0,101 мг/кг и варьировали в пределах от 0,01 до 0,1 мг/кг, мышьяка 0,001±0,0001 и варьировали в пределах от 0,001 до 0,003 мг/кг, ртути обнаружено не было.

В пробах меда из Восточно-Казахстанской области следовые количества кадмия обнаруживались в десяти пробах, в остальных обнаружено не было, количество свинца в среднем составляло 0,047±0,016 мг/кг, и варьировало в пределах от 0,02 до 0,05 мг/кг, количество меди составляло 0,066±0,020 мг/кг (варьировало от 0,001 до 0,2 мг/кг). Остаточные количества цинка обнаружены в количестве 0,153±0,101 мг/кг и (варьировало от 0,02 до 0,8 мг/кг.), остаточные количества мышьяка 0,001±0,0001 и варьировали в пределах от 0,001 до 0,002 мг/кг, ртути обнаружено не было.

В пробах меда из Акмолинской области количество кадмия в среднем

0.002.0,0002, варьировало в пределах от 0,001 до 0,003 мг/кг, количество свинца в среднем составляло 0,036±0,002 мг/кг, и варьировало в пределах от 0,01 до 0,06 мг/кг, количество меди составляло 0,08±0,017мг/кг (варьировало от 0,001 до 0,3 мг/кг). Остаточные количества цинка обнаружены в количестве 0,408±0,142 мг/кг и (варьировало от 0,02 до 0,7 мг/кг.), остаточные количества мышьяка 0,001±0,0002 и варьировали в пределах от 0,001 до 0,002 мг/кг, ртути обнаружено не было.

Таким образом, в пробах меда обнаруживались остаточные количества свинца и кадмия, которые не превышали предельно допустимых концентраций, причем наибольшее количество свинца наблюдалось в пробах из Карагандинской области (0,26±0,00021мг/кг), наименьшее в Восточно-Казахстанской области (0.10±0,00012 мг/кг). Следовые количества меди обнаруживались чаще в пробах меда из Карагандинской области, остаточные количества цинка, мышьяка и ртути практически не обнаруживались.

Список литературы

1. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва - растение. Новосибирск, 1991. 148 с.

2. Еськов Е.К. Содержание тяжелых металлов в почве, пчелах и их продуктах // Пчеловодство, 2001. № 4. С. 14-15.

3. Лебедев В.И., Мурашова Е.А. Экологическая чистота продуктов пчеловодства // Пчеловодство, 2003. № 4. С. 6-8.

4. Пашаян С.А. Свойства миграции тяжелых металлов // Пчеловодство, 2006. № 9. С. 12-13.

5. Русакова Т.М., Бурмистрова Л.А., Репникова Л.В., Вахонина Е.А. Исследование токсических элементов в продуктах пчеловодства // Пчеловодство, 2006. № 9. С. 10-13.

6. Харитонова М.Н., Мартынова В.М., Будникова Н.В. Исследование токсических элементов в продуктах пчеловодства // Пчеловодство, 2006. № 9. С. 10-13.

7. Еськов Е.К., Ярошевич Г.С., Еськова М.Д., Кострова Г.А., Ракипова Г.М. Аккумуляция тяжелых металлов в теле пчел // Пчеловодство, 2008. № 2. С. 61-63.

8. Гасанов А.Р., Кадиев А.К. Содержание токсичных элементов в меду Дагестана // Пчеловодство, 2008. № 3. С. 11-12.

9. Пономарев А.С. Автомобильное загрязнение и качество продуктов пчел // Пчеловодство, 2010. № 4. С. 16-18.

10. Кодесь Л.Г., Бычкова Н.В. Миграция тяжелых металлов в продуктах пчеловодства // Пчеловодство, 2010. № 3. С. 51-53.