УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов - мангалам, предназначенным для стационарного использования в кафе, ресторанах и других предприятиях пищевой промышленности для запекания мяса, рыбы и овощей на углях.
Известно устройство для тепловой обработки пищевых продуктов - мангал, содержащее корпус с зоной горения твердого топлива, имеющий крышку, сменные элементы для размещения пищевых продуктов (свидетельство №7819 на полезную модель, кл. A47J 37/04, опубл. 16.10.1998 г.).
Недостатком известного устройства является неравномерность теплового воздействия на запекаемый продукт из-за неизменного положения продукта относительно раскаленного твердого топлива в процессе приготовления.
В качестве прототипа по наибольшему числу совпадающих существенных признаков с заявленной полезной моделью выбрано устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее корпус с первой продолговатой коробчатой зоной, предназначенной для размещения твердого топлива, и второй коробчатой зоной с размещенным в ней приводом, включающим электрический двигатель, механически связанный с цепной передачей, содержащей ведущую и натяжную звездочки, и механизм для вращения шампуров, выполненный в виде ведущих звездочек цепной передачи. При этом ведомые звездочки выполнены со сквозными профильными отверстиями, предназначенными для размещения в них профильных частей первых концов шампуров, вторые концы которых снабжены рукоятками и расположенными вблизи рукояток втулками с кольцевыми проточками, выполненными с возможностью их размещения в открытых сверху прорезях, выполненных в верхней части протяженной стороны первой коробчатой зоны, причем профиль профильных отверстий имеет некруглую форму, соответствующую профилю профилированных частей шампуров (патент РФ №80322 на полезную модель, кл. A47J 37/04, опубл. 10.02.2009 - прототип).
Недостатками известного устройства для тепловой обработки пищевых продуктов являются:
- неравномерность теплового воздействия на запекаемый продукт из-за неизменного положения продукта относительно раскаленного твердого топлива в процессе приготовления;
- использование цепной передачи в механизме для вращения шампуров вызывает шум при прохождении цепи с обеих сторон ведомых звездочек и требует дополнительного обслуживания.
Техническим результатом заявляемой полезной модели является повышение эксплуатационных свойств устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности, повышения комфортности эксплуатации, и обеспечение быстрого и удобного приготовления пищевых продуктов в оптимальном режиме за счет регулировки температуры приготовления пищевого продукта со сменой его положения в процессе приготовления.
Технический результат достигается в заявляемом устройстве для тепловой обработки пищевых продуктов, выполненном в виде мангала, содержащем корпус с первой продолговатой коробчатой зоной, предназначенной для размещения твердого топлива, и второй коробчатой зоной с размещенным в ней приводом, включающим электрический двигатель, механически связанный с цепной передачей, содержащей ведущую и натяжную звездочки, и механизм для вращения шампуров, установленный на внешней поверхности одной из протяженных сторон первой коробчатой зоны, при этом в верхней части другой протяженной стороны первой коробчатой зоны выполнены открытые сверху прорези для размещения в них концов шампуров, снабженных рукоятками и расположенными вблизи рукояток втулками с кольцевыми проточками, согласно полезной модели, механизм для вращения шампуров выполнен в виде многоступенчатой зубчатой передачи, содержащей ведущую шестерню, установленную на одном валу с натяжной звездочкой цепной передачи, по крайней мере, одну промежуточную шестерню и ведомые шестерни, причем ведомые шестерни расположены параллельно протяженной стороны первой коробчатой зоны и размещены, по крайней мере, в два вертикальных ряда, при этом в торцевой части вала каждой ведомой шестерни выполнено профильное отверстие, предназначенное для размещения в нем профильного конца шампура.
В таком устройстве для тепловой обработки пищевых продуктов предпочтительно:
- на лицевой поверхности второй коробчатой зоны, под каждым рядом валов ведомых шестерен, установлена опорная планка для шампуров;
- шестерни зубчатой передачи выполнены цилиндрической формы.
Заявляемая полезная модель иллюстрируется следующими чертежами:
фиг.1 - общий вид устройства для тепловой обработки пищевых продуктов,
фиг.2 - кинематическая схема привода при виде сверху на устройство для тепловой обработки пищевых продуктов;
фиг.3 - кинематическая схема привода при виде спереди на устройство для тепловой обработки пищевых продуктов.
Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, выполненное в виде мангала, содержит корпус с первой продолговатой коробчатой зоной 1, предназначенной для размещения твердого топлива, и второй коробчатой зоной 2 с размещенным в ней приводом, включающим электрический двигатель 3, механически связанный с цепной передачей, содержащей ведущую 4 и натяжную 5 звездочки, и механизм для вращения шампуров, установленный на внешней поверхности одной из протяженных сторон первой коробчатой зоны 1, при этом в верхней части другой протяженной стороны первой коробчатой зоны 1 выполнены открытые сверху прорези 6 для размещения в них концов шампуров 7, снабженных рукоятками 8 и расположенными вблизи рукояток 8 втулками 9 с кольцевыми проточками, при этом механизм для вращения шампуров выполнен в виде многоступенчатой зубчатой передачи, содержащей ведущую шестерню 10, установленную на одном валу 11 с натяжной звездочкой 5 цепной передачи, по крайней мере, одну промежуточную шестерню 12 и ведомые шестерни 13, причем ведомые шестерни 13 расположены параллельно протяженной стороны первой коробчатой зоны 1 и размещены, по крайней мере, в два вертикальных ряда, при этом в торцевой части вала 14 каждой ведомой шестерни 13 выполнено профильное отверстие 15, предназначенное для размещения в нем профильного конца шампура 7.
В таком устройстве для тепловой обработки пищевых продуктов предпочтительно:
- на лицевой поверхности второй коробчатой зоны 2 под каждым рядом валов ведомых шестерен 13 установлена опорная планка 16 для шампуров 7;
- шестерни зубчатой передачи выполнены цилиндрической формы.
Заявляемое устройство работает следующим образом.
Формируют в первой продолговатой коробчатой зоне 1 устройства необходимое количество раскаленных древесных углей. Дым от раскаленных углей выводится через воздухоотвод (на чертежах не показан), расположенный над устройством. На шампуры 7 нанизывают мясо и размещают концы шампуров 7 соответствующим образом на нижнем ряду в открытых сверху прорезях 6 протяженной части первой коробчатой зоны 1 и в профильных отверстиях 15 ведомых шестерен 13 механизма для вращения шампуров. Включают электрический двигатель 3, который приводит во вращательное движение цепную передачу и механизм для вращения шампуров. После предварительной прожарки мяса шампуры 7 с нижнего ряда переставляются на верхний ряд открытых сверху прорезей 6 протяженной части первой коробчатой зоны 1 и профильных отверстиях 15 ведомых шестерен 13 механизма для вращения шампуров, а на нижний ряд размещается новая порция шампуров 7 с мясом. На верхнем ряду мясо на шампурах 7, располагаясь на большей удаленности от раскаленных углей, не подгорает и получается сочным и хорошо пропекается.
Сопоставительный анализ предлагаемой полезной модели и прототипа выявляет наличие отличительных признаков у заявляемого устройства для тепловой обработки пищевых продуктов по сравнению с наиболее близким аналогом, что обеспечивает ей соответствие критерию «новизна».
Наличие отличительных признаков заявляемой полезной модели позволяет получить положительный эффект, выражающийся в повышении эксплуатационных свойств устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности, повышении комфортности эксплуатации, и обеспечении быстрого и удобного приготовления пищевых продуктов в оптимальном режиме за счет регулировки температуры приготовления пищевого продукта со сменой его положения в процессе приготовления.
Использование заявляемого устройства для тепловой обработки пищевых продуктов в кафе, ресторанах и других предприятиях пищевой промышленности для запекания мяса, рыбы и овощей на углях обеспечивает полезной модели соответствие критерию «промышленная применимость».