Интерьер со вкусом вина и белого трюфеля

В ресторане Barbaresco на самом видном месте висит табличка "Barbaresco — 2897". Указатель не бутафорский, он действительно смотрит в сторону симпатичного местечка на севере Италии, которое вдохновило петербургских рестораторов на создание нового заведения.

История эта сродни тем, которые рассказывают о научных открытиях — вроде архимедовой ванны или ньютонова яблока. Два бизнесмена, владельцы компании Global Point Family, поехали в Италию. В планах у бизнесменов было открытие нового большого места в Петербурге — молодежного, демократичного заведения. Таким бы оно и было, но рестораторы зашли в пьемонтский ресторан, отведали там пасты с белым трюфелем, запили его местным вином и влюбились в это сочетание, поняв, чего на самом деле не хватает Петербургу. Гостеприимный хозяин, принимавший петербуржцев оказался уроженцем того самого Барбареско, знаменитого своими винами и трюфелями. Не откладывая в долгий ящик, россияне посетили этот маленький, но очень популярный среди гурманов городок, прониклись его атмосферой и начали налаживать международные связи. А под новый ресторан отошла половина большого пространства дома на Конюшенной площади.

Штампы и тренды

Место это выбрано не случайно, а с прицелом на будущее. Конюшенная площадь обладает всеми задатками, чтобы стать новым ресторанным оазисом Петербурга. Здесь уже открылось три новых заведения — новых и по времени открытия, и по стилю. Владельцев ресторанов не пугает ни разруха, окружающая их владения, ни унылый вид на автостоянку, открывающийся из окон. Дальновидные люди уверены — это лишь вопрос времени, когда реконструкция и ремонт будут закончены — более выгодного места в Петербурге не будет. К тому же, здания на Конюшенной, где до революции размещались конторы, а позже был таксопарк, с высокими сводчатыми потолками и прекрасно сохранившейся кладкой, идеально подходят для осуществления любых дизайнерских замыслов.

Видимо, задание, которое владельцы дали дизайнеру, звучало примерно так: перенести в Петербург кусочек настоящего Барбареско. Или так: нам нужно идеальное место, чтобы есть трюфели и пить итальянское вино. Архитектор Евгений Скориков с заданием справился, воссоздав в ресторане атмосферу то ли маленького итальянского городка, то ли большого итальянского дома.

Как ни удивительно, дизайнеру Barbaresco удалось гармонично соединить штампы с модными трендами. В соответствии с концепцией и банальная кирпичная кладка выглядит уместно, и внутренние балконы, традиционные для заведений на Конюшенной, приобретают не только функциональность, но и смысл. В новогодние праздники здесь нужно быть осторожнее — того и гляди с балконов по старинной итальянской традиции полетит мебель. Есть в этом "городке" и небольшая лавка, где можно купить настоящие итальянские продукты.

Два каминных зала на втором этаже, пространство, разделенное на небольшие зоны, старинные кресла, буфеты и шкафы, заполненные всякой всячиной, стеллажи с банками, коробочками, статуэтками создают ощущение легкого беспорядка и домашнего тепла. Этот тренд не только актуален в ресторанном дизайне, но и приятен посетителям. Вообще, в последнее время стало модно не угождать клиентам и не смотреть на них сверху вниз, с посетителем теперь дружат, и если спрашивают, понравилось или нет, значит, действительно хотят это знать.

Шагом в сторону человечности является и обустройство детской комнаты. На волне растущей рождаемости это самое популярное и необходимое нововведение в ресторанах.

В российских ресторанах принято модничать и, когда речь идет о кухне, и, особенно, когда дело касается дизайна. Приятно, когда "модничанье" получается на грани естественности. Если считается, что хорошо бы расставить по заведению антикварные и винтажные штучки, пусть уж эти штучки будут с блошиных рынков и из антикварных магазинов Франции и Италии. Пусть из разных эпох, из разных регионов, с разным настроением, не выдержанные в едином стиле — ведь именно так должно быть в гостеприимном доме, в котором живет уже несколько поколений. Больше половины мебели и аксессуаров действительно привезены сюда из Европы, за время строительства и ремонта в ресторан приехало несколько тонн ценного груза. Взгляд цепляется за тарелки с нарисованными фруктами, маленькую модель скутера, благородно облезлое квадратное зеркало, старинный фотоальбом.

Этот фотоальбом планируется превратить в семейный — вставить туда черно-белые фотографии, связанные с историей ресторана. Часть "семейного" альбома уже развешена по стенам ресторана. Фотографии, на первый взгляд кажутся лишними и не везде уместными, но и у них есть своя история. Фотографии подарены ресторану итальянским фотографом Бруно. На снимках — реальные жители и гости Барбареско, того, что в Италии. Даже Депардье и Софи Лорен (их портреты украшают сразу несколько стен). Все звезды съезжаются в пьемонтский городок во время сезона белого трюфеля. В ресторане, кстати, мечтают продолжить традиции старшего брата и собрать коллекцию фото со звездами, посетившими уже наш Barbaresco.

Перемены и вечные ценности

Новые фотографии будут сменять старые, не останется статичным и остальной интерьер. Большое количество мелочей, авторских и старинных ламп, полочек, баночек позволяет сделать интерьер динамичным, меняющимся в зависимости от сезона, настроения или смены модных тенденций. Планируется также менять цвет рубашек официантов — с нынешнего фисташкового на голубой или розовый.

Вне зависимости от моды на перемены должны быть и вечные ценности. В Barbaresco — это, несомненно, винная комната. Вино — это визитная карточка и итальянской коммуны, и питерского ресторана. Хорошего вина много не бывает. Об этом напоминают и пустые бутылки, рассованные и расставленные во всех мыслимых и немыслимых местах по всему ресторану, начиная от входа и заканчивая дорогой в туалет.

Дорога эта как раз идет мимо входа в винную комнату. Вход в нее замаскирован и заперт на ключ. И только самым дорогим во всех смыслах гостям открывается эта стеклянная дверь. Винная комната здесь — это не винный погреб, а скорее "винный чердак": он находится на втором этаже, подниматься туда нужно по лестнице с намеком на винтовую. Температура в винной комнате выдерживается с точностью до градуса, на столе пробки от уже распитых бутылок, а еще не распитые аккуратно разложены по стеллажам. Даже затесавшийся среди антиквариата объект современного дизайна — авторский светильник — изготовлен из весел для перемешивания бродящего винограда.

В этой лампе как будто заключен секрет успешного дизайна. Смешать старое с новым, растиражированное с неожиданным, сделать функционально удобным и приятным глазу и объединить общей идеей и настроением. А еще желательно, чтобы в самом начале была любовь. С первого взгляда, точнее — вкуса.