ИЗДЕЛИЕ ПЕСОЧНО-ДРОЖЖЕВОЕ И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗДЕЛИЯ

1. Способ приготовления полуфабриката изделия, заключающийся в раскатывании теста в круг до толщины 1-2 мм и разделении его на отдельные сектора треугольной формы, на которые наносят начинку и заворачивают до получения заданной формы полуфабриката, отличающийся тем, что указанные сектора треугольников получают из раскатанного до толщины 1-2 мм теста, а заворачивание каждого сектора осуществляют в три стадии, на первой из которых основание треугольника загибают в сторону центра, на второй стадии, натягивая два смежных угла, их отгибают к центру, а на третьей стадии основание треугольника несколько раз прокручивают, натягивая верхний угол треугольника таким образом, чтобы образовалось максимально возможное количество оборотов, для получения закрытого с боков, равномерного по толщине слоистого рогалика.
2. Печенье песочно-дрожжевое, характеризующееся тем, что оно представляет собой закрытый слоистый рогалик из тестовой заготовки с начинкой, приготовленного способом по п.1, при этом для приготовления тестовой заготовки используют сахар, муку, маргарин, сухое молоко, соль, сухие дрожжи инстантные, ванилин и воду, а в качестве начинки - не используемую прежде готовую кондитерскую начинку «Кремфил» (ванильная) - изготовитель ЗАО «Пуратос».