СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА

1. Способ получения белкового изолята из растительного материала, предпочтительно растительного сырья, при этом указанный растительный материал содержит от 10 до 50 масс. % белка в расчете на массу сухого вещества, включающий стадии:
а) дробления или измельчения указанного растительного материала с получением твердого жмыха;
b) экстрагирования твердого жмыха, полученного на стадии а), с применением первого растворителя, содержащего по меньшей мере 90 масс. % воды в расчете на общую массу первого растворителя, с получением смеси первой твердой фракции и первой жидкой фракции;
c) отделения первой жидкой фракции от первой твердой фракции;
d) получения белкового концентрата из первой жидкой фракции, полученной на стадии с), при этом указанный белковый концентрат содержит 50-90 масс. % воды в расчете на общую массу белкового концентрата, причем белок растворен в первом растворителе и/или белок присутствует во второй твердой фракции, при этом содержание белка в концентрате составляет по меньшей мере 40 масс. % в расчете на общую массу сухого концентрата;
e) добавления второго растворителя к белковому концентрату, полученному на стадии d), при этом второй растворитель содержит по меньшей мере 90 масс. % спирта, содержащего от 1 до 5 атомов углерода, который является смешиваемым с водой при комнатной температуре, в расчете на общую массу второго растворителя;
f) разделения смеси, полученной на стадии е), на вторую жидкую фракцию и третью твердую фракцию, с помощью метода, выбранного из группы, состоящей из фильтрации, седиментации, центрифугирования и их комбинаций, при этом содержание белка в третьей твердой фракции составляет по меньшей мере 60 масс. % в расчете на общую массу сухой третьей твердой фракции;
g) добавления третьего растворителя к третьей твердой фракции, полученной на стадии f), при этом указанный третий растворитель содержит по меньшей мере 90 масс. % неполярного и липофильного органического сложного эфира, содержащего до 5 атомов углерода в расчете на общую массу третьего растворителя, при этом неполярный и липофильный органический сложный эфир, содержащий до 5 атомов углерода, является по меньшей мере частично смешиваемым с первым растворителем и полностью смешиваемым со вторым растворителем при комнатной температуре, при этом количество третьего растворителя выбрано таким образом, что общая жидкая фаза не разделяется на отдельные жидкие фазы;
h) разделения смеси, полученной на стадии g), на третью жидкую фракцию и четвертую твердую фракцию, с использованием метода, выбранного из группы, состоящей из фильтрации, седиментации, центрифугирования и их комбинаций, при этом содержание белка в четвертой твердой фракции составляет по меньшей мере 90 масс. % в расчете на общую массу сухой четвертой твердой фракции;
i) обработки четвертой твердой фракции, полученной на стадии h), с помощью метода, выбранного из группы, состоящей из вакуумной сушки, распылительной сушки, сушки перегретым паром и их комбинаций, с получением белкового изолята, при этом содержание белка составляет по меньшей мере 90 масс. % в расчете на общую массу сухого белкового изолята.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что растительный материал по меньшей мере частично обезжиривают перед стадией а) с использованием механических средств, предпочтительно с посредством холодного отжима.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что на стадии обезжиривания с помощью механических средств не применяют ни органические, ни минеральные растворители.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что растительный материал содержит по меньшей мере 5 масс.%, предпочтительно по меньшей мере 10 масс.% в расчете на массу сухого вещества жиров, масел и липидов.
5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что экстракцию на стадии b) проводят в условиях низкого усилия сдвига.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что первый растворитель на стадии b) представляет собой воду или водный раствор, содержащий соли и, необязательно, содержащий дополнительные добавки.
7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что спирт, содержащий от 1 до 5 атомов углерода, который является смешиваемым с водой при комнатной температуре, выбирают из группы, состоящей из метанола, этанола, пропанола, изопропанола, бутанола, изобутанола и их комбинаций, где спирт, содержащий от 1 до 5 атомов углерода, который является смешиваемым с водой при комнатной температуре, представляет собой этанол.
8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что неполярный и липофильный органический сложный эфир, содержащий до 5 атомов углерода в третьем растворителе, применяемом на стадии g), представляет собой этилацетат.
9. Способ по любому из пп. 1-8, осуществляемый без применения органических или минеральных растворителей, содержащих 6 или более атомов углерода, таких как гексан.
10. Способ по любому из пп. 1-9, отличающийся тем, что растительный материал выбирают из группы, состоящей из овощей, фруктов, семян, бобовых, зерновых и их комбинаций, предпочтительно выбирают из группы, состоящей из масличных семян, включая семена рапса, канолы, подсолнечника, сафлора и хлопчатника, зернобобовых, включая соевые бобы и другие бобы, бобовых и гороха, включая нут, красную, зеленую, желтую и коричневую чечевицу и их комбинации, более предпочтительно выбирают из группы, состоящей из масличных семян, включая семена рапса, канолы, подсолнечника, льна, сафлора, хлопчатника и их комбинации, при этом указанный растительный материал наиболее предпочтительно представляет собой семена рапса.
11. Способ по любому из пп. 1-10, отличающийся тем, что указанный белковый изолят содержит по меньшей мере 95 масс. % белка растительного происхождения в расчете на сухое вещество.
12. Способ по любому из пп. 1-11, отличающийся тем, что указанный белковый изолят содержит по меньшей мере 70 масс. % нативного белка растительного происхождения в расчете на сухое вещество.
13. Белковый изолят, содержащий по меньшей мере 70 масс. % нативного белка растительного происхождения в расчете на сухое вещество, менее 1 масс. % углеводов, менее 0,2 масс. % фенольных соединений и не содержащий органических растворителей или минеральных растворителей, содержащих 6 или более атомов углерода.
14. Белковый изолят, получаемый способом по любому из пп. 1-12.
15. Применение белкового изолята по любому из пп. 13 или 14 в пищевых продуктах.