СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

Способ производства компота из черешни, характеризующийся тем, что после расфасовки банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергаются стерилизации ступенчатым нагревом в горячей воде температурой 65°С в течение 3 мин с последующим переносом в ванны с водой температурой 85°C на 5 мин и с раствором хлористого кальция с температурой 110°C на 15 мин с дальнейшим охлаждением в воде температурой 85°C в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°C в течение 5 мин и 35°C в течение 6 мин.