Исследование влияния концентрации спирта на содержание биологически активных веществ в настойках фукусовых водорослей

результаты и их обсуждение. Данные наших исследований свидетельствуют о том, что медуза теряет в среднем около 30% массы после вылова. Для обработки свежевыловленной, прошедшей синерезис ропилемы были использованы экстракты коры дуба, понижающие рН продукта, обеспечивающие бактерицидный эффект и обладающие стабилизирующим действием на структуру медузы. Из результатов исследований химического состава жидкой фракции можно заключить, что она содержит белка 0,04-0,1%, следовые количества углеводов; содержание минеральных веществ в ней составило 0,6% (30-35% от содержания в нативном образце). Данные исследования гистоструктуры полуфабриката ропилемы после шести месяцев хранения в фиксирующей среде свидетельствуют о том, что она не имеет существенных отличий от таковой свежей медузы.

Выводы. В результате проведенных исследований была разработана биологическая технология модификации медузы R. asamushi и креветки север-

ной P. borealis, для возможности сохранения ряда микронутриентов, необходимых для лечебно-профилактического питания. Научно обоснован выбор компонентов для создания биопродуктов с направленными структурно-механическими свойствами.

ЛИТЕРАТУРА

1. Грищенко В.В., Кравченко М.В. Разработка современных технологий пищевых продуктов длительного срока хранения с радиопротекторным и антистрессовым эффектом на основе морского нерыбного сырья [Электронный ресурс]: монография. Владивосток: Издательский дом ДВФУ, 2013. 55 с.

2. Юферова А.А., Воробьев В.В., Базилевич В.И. Технология функциональной пищевой продукции из сцифоидных медуз // Рыбное хозяйство. 2007. №4. С. 113-115.

3. Kalenik T.K. et al.Enriched Protein Products of Marine Origin. New Components of the Diet for People with Physcal Load // Raw and Food materials (Kemerovo). 2013. .№ 1. P. 82-87.

Kalenik T.K., Yuferova A.A., Kravchenko M.V.

biological technology of modifications of medusa rhopilema asamushi and northern shrimp pandalus borealis

School of Biomedical, FSAEI HPE «Far Eastern Federal University», Vladivostok.

Developed biotechnology of semifinished of a new type in Russia of raw scyphomedusae Rhopilema asamushi (ropilema), using a fixing solution, based on the biological phenomenon of osmosis, which allows to reduce syneresis and preserve organic and mineral components in the semi-finished and finished products and biotechnology enzymatically - modified shrimp biomass obtained by hydrolysis of frozen northern shrimp (Pandalus borealis) using chymotrypsin.

Keywords: modification jellyfish Rhopilema asamushi, minerals, syneresis , amino acids, northern shrimp Citation: Kalenik T.K., Yuferova A.A., Kravchenko M.V. Biological technology of modifications of medusa rhopilema asamushi and northern shrimp pandalus borealis. Health. Medical ecology. Science. 2014; 3(57): 30-31. URL: https://yadi.sk/d/rDaHxk7cUSAMj

сведения об авторах

Каленик Татьяна Кузьминична, д.б.н., профессор, заместитель директора по учебно-воспитательной работе, заведующая кафедрой биотехнологии и функционального питания Школы биомедицины Дальневосточного федерального университета, г. Владивосток, тел.: 89241314063, e-mail: kaleniktk@rambler.ru;

Юферова Александра Александровна, к.т.н., доцент кафедры биотехнологии и функционального питания Школы биомедицины ДВФУ, г. Владивосток; тел.: 89149622577;

Кравченко Марина Владимировна, аспирант кафедры биотехнологии и функционального питания Школы биомедицины Дальневосточный федеральный университет, г. Владивосток; тел.: 89024816929.

© М.П. Клиндух, Е.Д. Облучинская, 2014 г. УДК 582.272:543.062:615.322

М.П. Клиндух, Е.Д. Облучинская

исследование влияния концентрации спирта на содержание

биологически активных веществ в настойках фукусовых водорослей

ФГБУ «Мурманский морской биологический институт» Кольского научного центра Российской Академии наук, Мурманск

В работе представлены сведения о влиянии концентрации спирта на содержание маннита, полифенолов, свободных аминокислот, йода и фукоидана в водно-спиртовых настойках из Fucus vesiculosus и Ascophyllum nodosum Белого и Баренцева морей

Ключевые слова: настойки из фукусовых водорослей, йод, фукоидан, полифенолы, свободные аминокислоты.

Цитировать: Клиндух М.П., Облучинская Е.Д. Исследование влияния концентрации спирта на содержание биологически активных веществ в настойках фукусовых водорослей // Здоровье. Медицинская экология. Наука. 2014. №3(57). С. 31-33. URL: https://yadi.sk/d/uDSbKr0hUSAMZ

Настойки и экстракты из водорослей проявляют противовирусную, антимикробную активность, ан-тиоксидантные свойства, оказывают ингибирующее действие на рост раковых клеток, обладают проти-ворадионуклеидными свойствами [1, 4]. Но химический состав и содержание различных веществ в настойках и экстрактах из бурых водорослей, а значит и их дальнейшее применение, зависят от сезона и места сбора растений, их состояния (свежие, замороженные или высушенные водоросли), а также от используемого экстрагента [1, 3, 5].

цель работы: исследование влияния концентрации этилового спирта на содержание различных БАВ в настойках фукусовых водорослей F. vesiculosus и A. nodosum Белого и Баренцева морей.

Материалы и методы. В работе использовали высушенные бурые водоросли видов F. vesiculosus и A. nodosum, собранные в июне-июле 2010-2011 гг. в Баренцевом и Белом морях. Спиртовые настойки водорослей с разным содержанием этанола (40%, 70%, 96%) получали методом перколяции. Выход веществ определяли относительно их содержания в водорослях [2, 5]. Определение содержания маннита, свободных аминокислот, полифенольных соединений, йода и фукоидана в настойках проводили теми же методами, что и в самих водорослях.

полученные результаты. При исследовании химического состава полученных водно-спиртовых настоек было определено, что содержание маннита, полифенольных соединений и суммы свободных аминокислот зависело от концентрации экстраген-та и изменялось в пределах: для маннита от 0,050,12% до 1,71-2,07%, для общих фенолов от 1,75% до 4,15%, для суммы свободных аминокислот от 0,01-0,06 мг/г до 2,16-3,50 мг/г настойки. Экстракты из фукусов, собранных в Баренцевом море, содержали в 3-12 раза больше йода, по сравнению с фукусами из Белого моря. В составе 40% настоек из обоих видов водорослей был обнаружен полисахарид фукоидан, содержание которого составило 2,45-2,60% для извлечений из F. vesiculosus и 1,55-1,64% из A. nodosum. При этом место сбора водорослей не оказало влияния на содержание фу-коидана в полученных экстрактах.

При расчете выхода для каждого исследованного нами показателя было определено, что маннит, по-лифенольные соединения и свободные аминокислоты лучше экстрагировались из водорослей 40% спиртовым раствором, по сравнению с 70% и 96% спиртом. К тому же 40% настойки содержали ещё и

полисахарид фукоидан, в количестве 57-68% от содержащегося в водорослях. А по отношению к йодистым соединениям извлекающая способность была выше у 96% спирта, по сравнению с 70% и 40% спиртовыми растворами (выход около 90% для всех исследуемых образцов).

Настойки, полученные из F. vesiculosus и A. nodosum, отличались по содержанию исследуемых веществ, что связано с различным содержанием данных соединений в самих водорослях.

Выводы. Настойки из F. vesiculosus и A. nodosum Белого и Баренцева морей могут быть использованы при производстве пищевых биологически активных добавок, а также в качестве лечебно-профилактических продуктов, как дополнительный источник БАВ, положительно влияющих на общее состояние организма.

работа выполнена при финансовой поддержке правительства Мурманской области и рФФи (грант 14-04-98807 р_север_а) по результатам совместного (регионального) конкурса проектов фундаментальных исследований в рамках государственной программы Мурманской области «развитие экономического потенциала и формирование благоприятного предпринимательского климата».

ЛИТЕРАТУРА

1. Имбс Т.И. и соавт. Сравнительное исследование химического состава и противоопухолевой активности водно-этанольных экстрактов бурых водорослей Laminaria cichorioides, Costaría costata и Fucus evanescens // Биология моря. 2009. Т. 35, № 2. С. 140-146.

2. Клиндух М.П. и соавт. Сравнительное исследование химического состава бурых водорослей Fucus vesiculosus и Ascophyllum nodosum // Вестник МГТУ. 2013. Т. 16, № 3. С. 466-471.

3. Клиндух М.П., Облучинская Е.Д., Матишов Г.Г. Сезонные изменения содержания маннита и про-лина в бурой водоросли Fucus vesiculosus (L) Мурманского побережья Баренцева моря // ДАН. 2011. Т. 441, № 1. С. 1-4.

4. Коровкина Н.В., Богданович Н.И., Кутакова Н.А. Исследование состава бурых водорослей Белого моря с целью дальнейшей переработки // Химия раст. сырья. 2007. № 1. С. 59-64.

5. Облучинская Е.Д. Влияние факторов внешней среды на содержание полисахаридов фукуса пузырчатого Fucus vesiculosus L // Химия раст. сырья. 2011. №3. С. 47-51.

Klindukh M.P., Obluchinskaya E.D.

effect of alcohol concentration on content of biological active substances in fucus algae extracts

FSBI «Murmansk Marine Biological Institute» Kola Scientific Center, Russian Academy of Sciences, Murmansk.

This article presents information about the effect of alcohol concentration on the content of mannitol, polyphenols, free amino acids, iodine and fucoidan in water-alcohol extracts of Fucus vesiculosus and Ascophyllum nodosum from White and Barents Seas.

Keywords: extracts of fucus algae, iodine, fucoidan, polyphenols, free amino acids.

Citation: Klindukh M.P., Obluchinskaya E.D. Effect of alcohol concentration on content of biological active substances in fucus algae extracts. Health. Medical ecology. Science. 2014; 3(57): 31-33. URL: https://yadi.sk/d/uDSbKr0hUSAMZ

сведения об авторах

Клиндух Мария Петровна, м.н.с., Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Мурманский морской биологический институт Кольского научного центра Российской академии наук (ММБИ КНЦ РАН), г. Мурманск, тел/факс: (8152)253963, e-mail: klindukh.maria@yandex.ru

Облучинская Екатерина Дмитриевна, к.фарм.н., ведущий научный сотрудник Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Мурманский морской биологический институт Кольского научного центра Российской академии наук (ММБИ КНЦ РАН), г. Мурманск, тел/факс: (8152)253963, e-mail: okaterine@ yandex.ru

© С.П. Крыжановский, 2014 г УДК: 577.114: 582.2: 616.12

С.П. Крыжановский

антидислипидемические и противовоспалительные эффекты

полисахаридов бурь1х водорослей у пациентов с ишемической болезнью сердца и дислипидемией

ФБГУЗ Медицинское объединение Дальневосточного отделения Российской Академии медицинских наук, Владивосток

Проведено исследование действия полисахаридов из морских водорослей (в составе биологически активной добавки БАД Фуколам) на липидный обмен и уровень маркеров воспаления в крови больных с ишемической болезнью сердца и дислипидемией. Применение БАД Фуколам совместно с аторвастатином в дозе 10 мг в сутки способствует нормализации общего холестерина, липопротеинов низкой плотности, атерогенного фактора, снижению уровня фибриногена, С-реактивного белка и провоспалительных цитокинов, как и при использовании только аторвастатина в дозе 20 мг, что позволяет снизить дозу и риск побочных эффектов препарата, а также стоимость лечения.

Ключевые слова: атеросклероз, ишемическая болезнь сердца (ИБС), дислипидемия, полисахариды бурых водорослей, фукоидан, С-реактивный белок, цитокины, фибриноген, биологически активная добавка Фуколам Цитировать: Крыжановский С.П. Антидислипидемические и противовоспалительные эффекты полисахаридов бурых водорослей у пациентов с ишемической болезнью сердца и дислипидемией // Здоровье. Медицинская экология. Наука. 2014. №3(57). С. 33-35. URL: https://yadi.sk/d/sryHCuqoUSAN6

Ишемическая болезнь сердца (ИБС) является очень распространённым заболеванием и одной из самых частых причин смертности, а также утраты трудоспособности населения в развитых странах мира. В связи с этим проблема ИБС признается среди важнейших проблем медицины XXI века [2, 4, 5]. По статистике ВОЗ ИБС, наряду с инсультом представляется как самое частое заболевание кар-диоваскулярной системы.

Современные представления об ИБС характеризуется с расстройством коронарного кровообращения поражение миокарда, ассоциированное с атеро-

склеротическим поражением коронарных артерий сердца вследствие дислипидемии [4, 5].

В настоящее время доказана высокая эффективность профилактики и лечения многих заболеваний биологически активными добавками (БАД) из полисахаридов бурых водорослей, обладающих ли-пидкорригирующими, противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами [1, 2, 3].

целью настоящей работы было оценить анти-липидемические и противовоспалительные эффекты полисахаридов бурых водорослей у пациентов с ишемической болезнью сердца и дислипидэмией.