СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ, ВКЛЮЧАЮЩИХ БИФИДОБАКТЕРИИ

1. Способ приготовления ферментированного молочного продукта, включающий следующие стадии:
i) предоставление смеси, включающей:
a) молоко
Bifidobacteria,
Bifidobacterium animalis subsp. animalis
Bifidobacterium breve
b) по меньшей мере один вид бактерий, включающий по меньшей мере один вид  выбираемый из группы, состоящей из  и ,
c) соединение марганца
i) ферментация указанной смеси для предоставления ферментированного молочного продукта.
2. Способ по п. 1, где количество соединения марганца в этой смеси i) находится между приблизительно 1 и 100 мг/л.
3. Способ по п. 1, где соединение марганца представляет собой марганцевую соль.
2
4
4. Способ по п. 3, где марганцевую соль выбирают из группы, состоящей из MnCl и MnSO.
Bifidobacterium
6
8
5. Способ по любому из предшествующих пунктов, где количество в указанной смеси i) составляет 10-10кое/г.
6. Продукт, получаемый при помощи способа по любому из предшествующих пунктов.
6
Bifidobacteria
7. Продукт по п. 6, где указанный продукт включает по меньшей мере 10 кое/г.
Bifidobacterium animalis subsp. animalis
Bifidobacterium breve
8. Применение соединения марганца в культуре  и/или .
9. Инокулят для приготовления ферментированных молочных продуктов, включающий
Bifidobacteria,
Bifidobacterium animalis subsp. animalis
Bifidobacterium breve
i) по меньшей мере один вид бактерий, включающий по меньшей мере один вид  выбираемый из группы, состоящей из  и , и
ii) соединение марганца,
где i) и ii) предоставлены в форме смеси или в виде составного набора.
10. Инокулят по п. 9, где инокулят или его бактерии находятся в свежей, замороженной или лиофилизированной форме.
11. Инокулят по п. 10, где соединение марганца представляет собой марганцевую соль.
2
4
12. Инокулят по п. 11, где марганцевую соль выбирают из группы, состоящей из MnCl и MnSO.
13. Способ по любому из пп. 1-5, продукт по п. 6 или 7 или инокулят по любому из пп. 9-12, где смесь или инокулят дополнительно включает цистеин и/или дрожжевой экстракт.
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
14. Способ по любому из пп. 1-5, продукт по п. 6 или 7, применение по п.8 или инокулят по любому из пп. 9-12, где по меньшей мере один вид бактерий дополнительно включает  и/или .
Bifidobacteria
Bifidobacterium animalis subsp. animalis
Bifidobacterium Breve
15. Способ по любому из пп. 1-5, продукт по п. 6 или 7, применение по п.8  или инокулят по любому из пп. 9-12, где указанные представляют собой  штамм CNCM I-4602 и/или  штамм CNCM I-4321.