СИСТЕМА И СПОСОБ ДРОБЛЕНИЯ БЕЛКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ НА МИКРОЧАСТИЦЫ

1. Система для дробления белка молочной сыворотки на микрочастицы, которая содержит первую трубу (1) для переноса указанного белка, который на входе (Е) системы проходит через насос (2), дополнительно содержащая термический сектор (Т) и механический сектор (М), отличающаяся тем, что она также включает химический сектор (Q), расположенный после насоса (2), содержащий дозатор корректора (3) рН, соединенный с первой трубой (1), вся система находится при температуре равной или ниже 100°С, вся система находится при давлении, составляющим от 2 до 15 бар, за исключением лишь механической области (М).
2. Система по п. 1, отличающаяся тем, что первая труба (1) входит в термический сектор (Т) и проходит через первый теплообменник (4) для нагревания.
3. Система по п. 2, отличающаяся тем, что первая труба (1) проходит до нагревателя (5) с температурой от 75 до 95°С.
4. Система по п. 3, отличающаяся тем, что первая труба (1) проходит до конфигурации (6) обслуживания, в которой труба (1) имеет круглое поперечное сечение и содержит по меньшей мере две параллельные прямые секции, соединенные дугой 180°.
5. Система по п. 4, отличающаяся тем, что первая труба (1) проходит до достижения охладителя (7).
6. Система по п. 5, отличающаяся тем, что первая труба (1) проходит до входа в механический сектор (М), содержащий клапан (8) обратного давления.
7. Система по п. 6, отличающаяся тем, что первая труба (1) проходит до гомогенизатора (9) при давлении, составляющем от 200 до 250 бар.
8. Система по п. 7, отличающаяся тем, что первая труба (1) проходит до выхода из механического сектора (М) и входа в термический сектор (Т) к первому теплообменнику (4) для охлаждения и оттуда к выпускному отверстию (S) системы.
9. Система по п. 3, отличающаяся тем, что нагреватель (5) представляет собой трубчатый теплообменник, с которым соединена вторая труба (10), которая проходит через второй теплообменник (11), через который также проходит третья труба (12), а охладитель (7) представляет собой трубчатый или пластинчатый теплообменник, с которым соединена четвертая труба (13).
10. Система по п. 5, отличающаяся тем, что нагреватель (5) представляет собой трубчатый теплообменник, с которым соединена вторая труба (10), которая проходит через второй теплообменник (11), через который также проходит третья труба (12), а охладитель (7) представляет собой трубчатый или пластинчатый теплообменник, с которым соединена четвертая труба (13).
11. Способ дробления белка молочной сыворотки на микрочастицы, включающий термическую обработку и механическую обработку, отличающийся тем, что он дополнительно включает химическую обработку для коррекции рН до значения от 4 до 7, причем все обработки выполняют при температуре, равной или ниже 100°С, термическую и химическую обработку выполняют при давлении, составляющем от 2 до 15 бар, а механическая обработка является единственной, которую выполняют при давлении выше 40 бар.
12. Способ по п. 11, отличающийся тем, что термическую обработку выполняют при температуре от 75 до 95°С.
13. Способ по п. 11, отличающийся тем, что механическую обработку путем гомогенизации выполняют при давлении, составляющем от 200 до 250 бар.
14. Способ по п. 12, отличающийся тем, что механическую обработку путем гомогенизации выполняют при давлении, составляющем от 200 до 250 бар.
15. Способ по п. 11, отличающийся тем, что механическая обработка включает фазу обработки, которая длится от 5 до 90 секунд.
16. Способ по п. 14, отличающийся тем, что механическая обработка включает фазу обработки, которая длится от 5 до 90 секунд.