СПОСОБ ОБРАБОТКИ ТУШКИ ПТИЦЫ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ
METHOD OF POULTRY CARCASS AND DEVICE TO THIS END

Область техники, к которой относится изобретение
Данное изобретение относится к способу и устройству для обработки тушки птицы, содержащей спинную часть и две ножки, соединенные с указанной спинной частью, при которой в итоге обеспечивается отделение ножек от спинной части. Известное устройство для реализации подобного способа содержит конвейерную линию с зажимами и по меньшей мере одно режущее устройство для выполнения разреза суставов крепления ножек к спинной части. После выполнения разреза возможно выполнение отделения ножек путем отрыва от спинной части.
Уровень техники
На протяжении ряда лет промышленностью предпринимались шаги по повышению объема мяса, снимаемого вместе с ножками, отделяемыми от спинной части.
Целью патента США 4,639,975 уже являлось отделение ножки, при котором чечевицеобразный элемент остается на ее верхней части, а не на спинной части птицы, которая менее пригодна для употребления. В данном документе предусматривалось использование направляющих для ножек и отрезных ножей, закрепленных на направляющих кромках.
В документе ЕР-В-0369544 предлагалось повышение съема мяса за счет повышения точности разреза путем захвата спинной части тушки при помощи захватывающего элемента, перемещающегося по замкнутому конвейерному контуру с более высокими скоростями, чем верхний конвейер для тушек птицы, и путем применения направляющего средства для направления спинной части тушки до момента отделения спинки от ножек.
В патенте США 5,176,563 прорабатывалось разрезание. В результате разреза в паховой области нетронутой остается большая часть соединительных тканей между телом и ножками. В данном документе предлагалось позиционировать тушку относительно разрезающего средства и выполнять разрез в паховой части между ножками и телом со стороны ножек, расположенной напротив тела. После этого ножки отделялись от суставов и отрывались от тела.
В патенте США 5,188,559 предлагалось надежное и полное отделение спинки от ножек тушки птицы и оставление чечевицеобразных элементов суставов на отделенных торцах берцовых костей. Для этой цели выполнялась первая пара разрезов на участках бедренных суставов, спинная часть тушки поворачивалась относительно ножек для вывода шаровой части из углублений бедренных суставов и спинная часть тушки отрывалась от ножек на участке бедренных суставов.
В патенте США 6,322,438 была сделана попытка повысить объем снимаемого вместе с ножками мяса за счет более точного направления тушек птицы к отрезающим устройствам, которые выполняли сквозной разрез ткани между бедрами и спинными участками тушек.
В заявке США 2005/0059334 объем снимаемого вместе с ножками мяса повышается за счет комбинации удерживающих стержней, направляющих элементов, лезвий и плуговых элементов для повышения выхода массы на всей ножке за счет повышения объема мяса и шкуры, снимаемых со спинной части, и оставляемых на верхней бедренной части целой ножки.
Из обзора известного уровня техники за последние десятилетия становится понятно, что задача повышения объема мяса, оставляемого на ножке, отделяемой от спинной части, осталась не решенной, несмотря на все усилия, приложенные многочисленными изобретателями в течение этих десятилетий для решения этой задачи. Очевидной проблемой при повышении данного объема мяса является точность, с которой может производиться разрез на участке соединения суставов со спинной частью тушки птицы.
Раскрытие изобретения
В связи с этим первой целью является повышение данной точности. Второй целью является повышение объема мяса, оставляемого на ножках, отделяемых от спинной части тушки птицы. Третьей целью является повышение надежности увеличения объема мяса, оставляемого на ножках. Четвертой целью является получение вышеуказанных целей при сохранении, а предпочтительно, при увеличении скорости обработки и производительности обрабатывающего устройства.
Эти и прочие цели и преимущества достигаются при помощи устройства и способа по одному или большему числу пунктов прилагаемой формулы изобретения.
В первом аспекте изобретения устройство для обработки тушки птицы, содержащей спинную часть и две ножки, соединенные с указанной спинной частью, у которой ножки требуется отделить от спинной части, содержит конвейерную линию с зажимами для перемещения партии тушек птицы, подвешенных на зажимах, и снабжено группой режущих устройств, которые установлены по внешнему периметру цилиндрической обрабатывающей машины, которая выполнена с возможностью вращения вокруг центральной связанной оси.
В отличие от устройства по изобретению все машины известного уровня техники реализованы в виде линейных машин, т.е. машин, в которых тушки птицы перемещаются поступательно, и обработка тушек птицы выполняется при помощи неподвижно установленных режущих устройств. Режущие устройства известного уровня техники могут иметь либо неподвижные режущие кромки, либо могут быть реализованы в виде вращающихся ножей, однако во всех случаях тушки птицы перемещаются относительно этих режущих устройств. В результате этого точность выполнения разрезов в районе суставов ножек снижается за счет естественных колебаний размеров перемещаемых тушек птицы. Для компенсации данных колебаний стандартные линейные машины в некотором смысле являются самонастраивающимися, но это создает другую проблему, связанную с точностью, когда две или более тушки птицы обрабатываются одновременно, что в действительности имеет место на практике. Обработка одной тушки птицы отрицательно влияет на точность обработки других тушек птицы.
Устройство по изобретению отличается от известного уровня техники наличием для каждой тушки птицы индивидуальных режущих устройств, размещенных по внешнему периметру вращающейся цилиндрической обрабатывающей машины, которые воздействуют на тушки птицы при перемещении данных тушек птицы вдоль внешнего периметра указанной цилиндрической обрабатывающей машины. Такая конструкция обеспечивает точность выполнения разрезов и также позволяет достичь высокой производительности.
Применение цилиндрической обрабатывающей машины с индивидуальными режущими устройствами для обработки тушек птицы дает заметное преимущество по сравнению с обработкой тушек птицы при помощи любого из режущих устройств известного уровня техники, поскольку обеспечивается индивидуальная фиксация зажимов и спинных частей тушек птицы, за счет чего исключается взаимное влияние соседних обрабатываемых тушек.
Для достижения целей изобретения цилиндрическая обрабатывающая машина предпочтительно снабжена группой первых фиксирующих средств для фиксации спинных частей тушек в заданном положении. Кроме того, желательным является снабжение цилиндрической обрабатывающей машины группой вторых фиксирующих средств для фиксации зажимов в требуемом положении.
В еще одном аспекте изобретения каждому из первых фиксирующих средств и/или вторых фиксирующих средств соответствуют режущие устройства, при этом режущие устройства и указанные первые фиксирующие средства и/или вторые режущие средства обеспечивают выполнение согласованных операций.
Устройство по изобретению может быть выполнено таким образом, что первые фиксирующие средства содержат упор для спинки и шарнирный участок, который выполнен с возможностью перемещения в сторону упора для спинки и обратно, при этом обеспечивается прием с возможностью зажима спинной части тушки птицы между упором для спинки и шарнирным участком.
Кроме того, желательным является установка второго фиксирующего средства, при котором обеспечивается перемещение двух ветвей любого зажима в противоположные стороны в поперечном направлении. Таким образом, до воздействия какого-либо режущего устройства на тушку птицы обеспечивается разведение ножек тушки птицы в стороны для отсоединения указанных ножек от суставов, соединяющих ножки со спинной частью.
Для фиксации зажимов в требуемом положении предпочтительно, чтобы ветви зажимов были снабжены отверстиями и чтобы вторые фиксирующие средства были реализованы в виде выполненных с возможностью перемещения выступов, размеры которых обеспечивают их вхождение в контакт с указанными отверстиями и размещение в них.
Устройство также соответственно реализовано таким образом, что режущие устройства выполнены с возможностью перемещения вверх и вниз для выполнения разреза суставов, соединяющих ножки со спинной частью. Предпочтительно перемещение режущих устройств вверх и вниз обеспечивается после фиксации в требуемом положении зажимов и спинной части тушки.
Изобретение далее описывается со ссылками на чертежи примера осуществления, которые не накладывают ограничений на прилагаемую формулу изобретения.
Краткое описание чертежей
На чертежах:
Фиг.1 - вид в изометрии цилиндрической обрабатывающей машины устройства по изобретению;
Фиг.2A/2B - соответственно вид спереди и вид сбоку тушки птицы, приближающейся к одному из режущих устройств, установленных по периметру цилиндрической обрабатывающей машины;
Фиг.3A/3B - соответственно вид спереди и вид сбоку процесса фиксации ветвей зажима в требуемом положении;
Фиг.4A/4B - соответственно вид спереди и вид сбоку процесса фиксации спинной части тушки в требуемом положении;
Фиг.5A/5B - соответственно вид спереди и вид сбоку перемещения режущего устройства вверх после завершения фиксации зажима и задней части тушки;
Фиг.6A/6B - соответственно вид спереди и вид сбоку операции разрезания при помощи режущего устройства.
Одинаковые цифровые обозначения на всех фигурах относятся к одинаковым элементам.
Осуществление изобретения
На Фиг.1 показано устройство 1 для обработки тушки 2 птицы, содержащей спинную часть 3 и две ножки 4, 5, соединенные с указанной спинной частью 3, с целью выполнения разреза между ножками 4, 5 и спинной частью 3 для их отделения. Устройство 1 содержит конвейерную линию 6 с зажимами 7 для перемещения партии тушек 2, подвешенных на зажимах 7, и по меньшей мере одно режущее устройство 8 для выполнения разреза суставов, соединяющих ножки 4, 5 со спинной частью 3. Как показано на фигуре, устройство реализовано в виде цилиндрической обрабатывающей машины 1, а по внешнему периметру данной цилиндрической обрабатывающей машины 1, которая выполнена с возможностью вращения вокруг центральной связанной оси 1', расположена группа режущих устройств.
Как показано на Фиг.2A/2B, цилиндрическая обрабатывающая машина 1 снабжена группой первых фиксирующих средств 11, 12 для фиксации спинных частей 3 тушек в требуемом положении и группой вторых фиксирующих средств 9 для фиксации зажимов 7, а более конкретно, их ветвей 7', 7'' и ножек 4, 5, подвешенных на них, в требуемом положении.
На Фиг.3A/3B показано, что после подхода тушки 2 птицы к цилиндрической обрабатывающей машине 1 второе фиксирующее средство 9 обеспечивает перемещение двух ветвей 7', 7'' зажима 7 указанной тушки 2 птицы в противоположные стороны в направлениях, обозначенных стрелками а. На Фиг.3A/3B показано, что ветви 7', 7'' зажимов 7 для этой цели снабжены отверстиями 10, а вторые фиксирующие средства 9 реализованы в форме выполненных с возможностью перемещения выступов, размеры которых подобраны таким образом, что они обеспечивают вход в контакт с указанными отверстиями 10 и размещение в них. Перемещение выступов 9 в стороны вместе с ветвями 7', 7'' зажимов 7 приводит к соответствующему перемещению в стороны ножек 4, 5 и вызывает выход ножек 4, 5 из их соответствующих суставов, которые соединяют ножки с задней частью 3 тушки 2 птицы.
На Фиг.4A/4B показана ситуация после фиксации ветвей 7', 7'' зажимов 7 в требуемом положении, которое описано выше со ссылкой на Фиг.3A/3B. После прихода в данную точку обработки тушки 2 птицы, как показано на Фиг.4A/4B, первые фиксирующие средства 11, 12, содержащие упор 11 для спинки и шарнирный участок 12, который выполнен с возможностью перемещения в сторону упора 11 для спинки и обратно, приводятся в действие для обеспечении зажима спинной части тушки 2 птицы между упором 11 для спинки и шарнирным участком 12. Стрелкой b показано перемещение шарнирного участка 12 в сторону упора 11 для спинки с целью зажима спинной части 3 тушки 2 птицы. После завершения перемещения шарнирного участка 12 и фиксации спинной части 3 в требуемом положении возможно приведение в действие режущего устройства 8, как показано на Фиг.5A/5B.
На Фиг.5A/5B показано, что режущее устройство 8 может перемещаться вверх и вниз, при этом перемещение вверх, обозначенное стрелкой с, предназначено для выполнения разреза в суставах, соединяющих ножки 4, 5 со спинной частью 3. После выполнения разреза, как показано на Фиг.6A/6B, режущее устройство 8 может вновь перемещаться вниз. Показывать данное перемещение вниз на фигурах излишне, но вышеприведенное описание последовательности, при которой сначала фиксируются ветви 7', 7'' зажимов 7 в положении, в котором ножки 4, 5 смещаются из суставов, соединяющих ножки со спинной частью 3, а затем фиксируется спинная часть 3, иллюстрирует, что режущее устройство 8 и указанные первые фиксирующие средства 11, 12 и вторые фиксирующие средства 9 обеспечивают выполнение согласованных операций. Таким образом, перемещение режущего устройства 8 вверх и вниз обеспечивается после того как зажимы 7 и спинная часть 3 тушки птицы 2 зафиксированы в требуемом положении.