КОФЕЙНЫЕ ПРОДУКТЫ И СВЯЗАННЫЕ С НИМИ СПОСОБЫ

1. Способ образования высушенного замораживанием растворимого кофейного продукта, включающий стадии:
i) образование концентрированного экстракта кофе;
ii) вспенивание и предварительное замораживание концентрированного экстракта кофе для образования вспененного и предварительно замороженного промежуточного кофейного продукта;
iii) замораживание вспененного и предварительно замороженного промежуточного кофейного продукта для образования замороженного промежуточного кофейного продукта;
iv) помол и просеивание замороженного промежуточного кофейного продукта для образования молотого промежуточного кофейного продукта;
v) высушивание молотого промежуточного кофейного продукта для образования высушенного замораживанием растворимого кофейного продукта;
причем перед стадией ii) и/или стадией iii) вводят молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт; и
молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит от 10% до 80% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 20% до 90% по сухой массе растворимого кофе.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит от 10% до 70% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 30% до 90% по сухой массе растворимого кофе.
3. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит от 15% до 50% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 50% до 85% по сухой массе растворимого кофе.
4. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит 50% по сухой массе обжаренного молотого кофе и 50% по сухой массе растворимого кофе.
5. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт характеризуется гранулометрическим распределением D90 по методу сухого Helos менее или равным 40 мкм.
6. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт характеризуется гранулометрическим распределением D90 по методу сухого Helos менее или равным 30 мкм.
7. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что высушенный замораживанием или высушенный распылением кофейный продукт содержит от 5% до 30% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 70% до 95% по сухой массе эквивалентного растворимого кофе.
8. Способ по любому из пп. 1-2. отличающийся тем, что высушенный замораживанием или высушенный распылением кофейный продукт содержит от 10% до 20% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 80% до 90% по сухой массе эквивалентного растворимого кофе.
9. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что высушенный замораживанием или высушенный распылением кофейный продукт содержит 15% по сухой массе обжаренного молотого кофе и 85% по сухой массе растворимого кофе.
10. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что растворимый кофе молотого и купажированного промежуточного кофейного продукта содержит высушенный распылением кофе быстрого приготовления, высушенный замораживанием кофе быстрого приготовления или их смесь.
11. Способ по п. 1, отличающийся тем, что молотый промежуточный кофейный продукт перед высушиванием характеризуется общей концентрацией твердых веществ кофе более или равной 52% и менее или равной 63%.
12. Способ по п. 11, отличающийся тем, что общая концентрация твердых веществ кофе составляет от 56% до 60%.
13. Способ образования высушенного распылением растворимого кофейного продукта, включающий стадии:
i) формирование концентрированного экстракта кофе;
ii) вспенивание концентрированного экстракта кофе для образования вспененного промежуточного кофейного продукта;
iii) необязательно, фильтрование и гомогенизирование вспененного промежуточного кофейного продукта для образования фильтрованного и гомогенизированного промежуточного кофейного продукта;
iv) высушивание распылением вспененного промежуточного кофейного продукта или фильтрованного и гомогенизированного промежуточного кофейного продукта для образования высушенного распылением растворимого кофейного продукта;
причем перед стадией ii) или стадией iv) вводят молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт; и
молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит от 10% до 80% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 20% до 90% по сухой массе растворимого кофе.
14. Способ по п. 13, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит от 10% до 70% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 30% до 90% по сухой массе растворимого кофе.
15. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит от 15% до 50% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 50% до 85% по сухой массе растворимого кофе.
16. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт содержит 50% по сухой массе обжаренного молотого кофе и 50% по сухой массе растворимого кофе.
17. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт характеризуется гранулометрическим распределением D90 по методу сухого Helos менее или равным 40 мкм.
18. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что молотый и купажированный промежуточный кофейный продукт характеризуется гранулометрическим распределением D90 по методу сухого Helos менее или равным 30 мкм.
19. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что высушенный замораживанием или высушенный распылением кофейный продукт содержит от 5% до 30% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 70% до 95% по сухой массе эквивалентного растворимого кофе.
20. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что высушенный замораживанием или высушенный распылением кофейный продукт содержит от 10% до 20% по сухой массе обжаренного молотого кофе и от 80% до 90% по сухой массе эквивалентного растворимого кофе.
21. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что высушенный замораживанием или высушенный распылением кофейный продукт содержит 15% по сухой массе обжаренного молотого кофе и 85% по сухой массе растворимого кофе.
22. Способ по любому из пп. 13-14, отличающийся тем, что растворимый кофе молотого и купажированного промежуточного кофейного продукта содержит высушенный распылением кофе быстрого приготовления, высушенный замораживанием кофе быстрого приготовления или их смесь.
23. Способ по п. 13, отличающийся тем, что промежуточный кофейный продукт перед высушиванием характеризуется общей концентрацией твердых веществ кофе более или равной 52% и менее или равной 63%.
24. Растворимый кофейный продукт, полученный при помощи способа по любому из пп. 1-23.
25. Применение растворимого кофейного продукта по п. 24 для включения в по меньшей мере один контейнер, подходящий для применения в сочетании с машиной для приготовления напитков, например, гибкую капсулу, выполненную, по меньшей мере, частично из фильтрующего материала, или жесткий, полужесткий или гибкий картридж, выполненный по существу из непроницаемого для воздуха и воды материала.
26. Способ приготовления напитка, включающий стадию смешивания растворимого кофейного продукта по п. 24 с водосодержащей жидкостью, предпочтительно горячей водой.
27. Способ по п. 26, отличающийся тем, что смешивание выполнено машиной для приготовления напитков.
28. Растворимый кофейный продукт по п. 24, где указанный растворимый кофейный продукт включен в контейнер.