БЫСТРОРАСТВОРИМЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА

1. Способ производства быстрорастворимого порошка для приготовления напитка, включающий стадии:
a) обеспечения пористого порошка-основы,
b) спекания порошка-основы при температуре ниже 0°C с получением спеченной лепешки,
c) измельчения спеченной лепешки в порошок,
d) сублимационной сушки порошка для получения указанного быстрорастворимого порошка для приготовления напитка.
2. Способ по п.1, в котором быстрорастворимый порошок для приготовления напитка имеет форму гранул.
3. Способ по п.1 или 2, в котором порошок-основа представляет собой замороженный распылением порошок.
4. Способ по п.1 или 2, в котором пористый порошок-основа имеет пористость частиц, по меньшей мере, 35%.
5. Способ по п.3, в котором пористый порошок-основа имеет объем пор, заполненных кристаллами льда, менее 2,5 мл/г, предпочтительно - менее 2,0 мл/г, и размер пор, заполненных кристаллами льда, менее 3 мкм, предпочтительно - от 0,1 до 3 мкм.
6. Способ по п.1 или 2, в котором пористый порошок-основа поддерживается при температуре ниже 0°C перед спеканием.
7. Способ по п.1 или 2, в котором спекание проводят в зоне спекания, через которую проходит ленточный конвейер, несущий порошок-основу.
8. Способ по п.7, в котором температура в зоне спекания составляет выше -30°C, предпочтительно выше -20°C.
9. Способ по любому из пп.1, 2, 5 или 8, в котором спеченную лепешку пропускают перед измельчением через зону охлаждения.
10. Способ по п.9, в котором температура в зоне охлаждения ниже температуры в зоне спекания.
11. Способ по п.10, в котором температура в зоне охлаждения составляет ниже -10°C, предпочтительно ниже -20°C, более предпочтительно - ниже -30°C.
12. Способ по любому из пп.1, 2, 5, 8, 10 или 11, в котором быстрорастворимый порошок для приготовления напитка содержит частицы, имеющие размер более 0,5 мм, предпочтительно менее 4 мм.
13. Способ по любому из пп.1, 2, 5, 8, 10 или 11, в котором влагосодержание быстрорастворимого порошка для приготовления напитка после сублимационной сушки составляет от 0,5% до 5%.
14. Способ по любому из пп.1, 2, 5, 8, 10 или 11, в котором все стадии проводят в холодильной камере при температуре ниже 0°C, предпочтительно при температуре ниже -15°C, более предпочтительно ниже -30°C.
15. Способ по любому из пп.1, 2, 5, 8, 10 или 11, в котором быстрорастворимый порошок для приготовления напитка является кофе-порошком или кофе-порошками с добавлением цикория, зерновых, молочного или немолочного забеливателя, какао-порошком, шоколадным порошком или порошком для приготовления солодового напитка.
16. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка, получаемый способом по любому из предшествующих пунктов.
17. Пористый замороженный распылением порошок с пористостью частиц, по меньшей мере, 35%; с объемом пор, заполненных кристаллами льда, менее 2,5 мл/г и размером пор, заполненных кристаллами льда, менее 3 мкм.
18. Порошок по п.17, в котором объем пор, заполненных кристаллами льда, составляет менее 2,0 мл/г.
19. Порошок по п.17 или 18, в котором размер пор, заполненных кристаллами льда, составляет от 0,1 до 3 мкм.
50
20. Порошок по п.17 или 18, который имеет средний диаметр пор D менее 40 мкм, предпочтительно менее 25 мкм.
21. Порошок по п.17 или 18, который характеризуется коэффициентом границ диапазона распределения n ниже 4, предпочтительно ниже 1.
22. Порошок по п.17 или 18, в котором пористость частиц составляет от 35% до 85%, предпочтительно от 45% до 70%.
23. Порошок по п.17 или 18, который имеет насыпную плотность от 150 до 650 г/л.
24. Порошок по п.17 или 18, который подвергают сублимационной сушке.
25. Порошок по п.24, который является быстрорастворимым порошком для приготовления напитка.
26. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка, получаемый холодным спеканием порошка по любому из предшествующих пп.17-25.
27. Спеченный быстрорастворимый порошок для приготовления напитка, имеющий вспенивающую пористость, по меньшей мере, 35%, в котором порошок содержит пустоты, образовавшиеся в результате сублимации льда.
28. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка по п.27, который имеет объем пор, заполненных кристаллами льда, менее 2,5 мл/г, предпочтительно менее 2,0 мл/г.
29. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка по п.27 или 28, в котором пустоты, образовавшиеся в результате сублимации льда, имеют размер менее 3 мкм, предпочтительно от 0,1 до 3 мкм.
30. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка по п.27 или 28, который имеет средний диаметр пор менее 40 мкм, предпочтительно менее 25 мкм.
31. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка по п.27 или 28, имеющий объем открытых пор от 0,5 до 2,5 мл/г, предпочтительно от 0,7 до 2,0 мл/г.
32. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка по п.27 или 28, который характеризуется коэффициентом границ диапазона распределения n ниже 4, предпочтительно ниже 1.
33. Быстрорастворимый порошок для приготовления напитка по п.27 или 28, имеющий насыпную плотность от 100 до 300 г/л.
34. Получаемый холодным спеканием быстрорастворимый порошок для приготовления напитка, содержащий пустоты, образовавшиеся в результате сублимации льда, по всему объему частиц порошка.
35. Способ приготовления быстрорастворимого напитка, включающий стадию восстановления жидкостью быстрорастворимого порошка для приготовления напитка по любому из предшествующих пп.16 или 27-34.
36. Способ по п.35, в котором быстрорастворимый напиток является кофе или кофе с добавлением цикория, зерновых, молочного или немолочного забеливателя, какао, шоколадом или солодовым напитком.
37. Способ по п.35 или 36, в котором жидкостью является горячая вода.
38. Способ по п.35 или 36, в котором, по меньшей мере, 3 мл пенки образуется при восстановлении жидкостью.