СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПОРОШКА ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПАНТОВ ОЛЕНЕЙ
METHOD OF QUALITY ASSESSMENT OF POWDER OF CANNED DEER VELVET ANTLERS

Изобретение относится к пантовому оленеводству и может быть использовано как экспресс-метод для предпродажной оценки качества порошка из пантов.
Известен способ определения качества пантовой продукции, а именно гипотензивный тест для количественного определения биологической активности пантов (См. ФС 42-1784-82, ФС 42-2323, ФС 42-0041-0860-01). Согласно фармакологической статье спиртовой экстракт из пантов в остром опыте должен снижать артериальное давление у кроликов не менее чем на 25,0%, что подтверждает высокое качество пантов.
Однако для получения спиртового экстракта из пантов и проведения серии экспериментов требуется довольно длительный период, а также группа кроликов определенной породы, половозрастной группы, массы которых в конце опыта подвергают эвтаназии. Гипотензивный тест часто зависит от индивидуальной чувствительности животных, поэтому на исследование одной пробы необходимо 3-5 кроликов. При этом, согласно Европейской Конвенции о защите позвоночных животных, используемых для экспериментов или в иных научных целях (Страсбург, 1986 г.), рекомендуется изучить возможность применения иных приемлемых научных методов исследований без использования животных.
В настоящее время только в Алтайском крае и Республике Алтай переработкой продукции пантового оленеводства занимается 22 предприятия. Качественные панты оленей, а следовательно и порошок (размолотые панты) из них имеют высокую стоимость, поэтому в качестве высокосортного сырья в продажу часто поступает низкосортная продукция из лома, комельной части панта, пережжоных при консервировании пантов и т.д. Потребитель, приобретая пантовый порошок, должен иметь возможность определения качества продукта в короткие сроки (экспересс-метод).
В ГОСТе 4223-76 «Панты марала и изюбра консервированные» и ГОСТе 3573-76 «Панты пятнистого оленя консервированные» отражены такие показатели качества как цвет панта на продольном и поперечном разрезе в средней части ствола от коричневого с красноватым оттенком (1 и 2 сорт пантов) до светло-коричневого (3 сорт) для пантов марала и изюбра и от коричневого с красноватым оттенком (1 и 2 сорт) до коричневого (3 сорт) для пантов пятнистого оленя.
Кроме этого качественным показателям сортности пантов в этих ГОСТах указан процент зольности панта. Так зольность пантов марала и изюбра 1, 2 и 3 сорта должна находится в пределах 35-52%, для пантов пятнистого оленя от 38 до 50%. Таким образом, объективным является вывод, что и порошок из пантов должен характеризоваться этими качественными показателями цвета и зольности. В то же время иногда потребителю требуется пантовый порошок из верхушек или середины панта, характеризующийся более высоким качеством, чем порошок из цельного панта, и потребитель готов платить высокую цену (стоимость порошка из верхушек - 450-500 долларов за 1 кг, из комля - 120-180 долларов за 1 кг), провоцируя возможность подделок. Выбор критериев качества пантового порошка, позволяющих в короткие сроки определить его качество, осуществлялся исходя из изучения типов подделок на рынке продаж.
Так, порошок, изготовленный из низкосортного сырья сероватого цвета, может быть легко подделан посредством введения порошка из сухой крови или сухого мяса или красителя, при этом порошок соответствует по цвету качественному продукту. Зольность при этом также занижается. Подделку зольности осуществляют также заменой части некачественного порошка на какой-либо органический порошок с низкой зольностью.
Покупка низкосортной продукции, используемой в фармацевтической отрасли и медицине, оказывает негативное влияние на качество производимых данными отраслями препаратов.
Задачей, на решение которой направлено заявленное изобретение, является разработка способа оценки качества порошка из консервированных пантов (экспресс-метод), используемого в процессе купли - продажи порошка, с целью установления объективных цен и предотвращения покупки поддельного продукта.
Указанный технический результат достигается тем, что разработанный способ оценки качества порошка из консервированных пантов характеризуется тем, что оценку качества осуществляют по трем показателям: цвету порошка, зольности и показателю экстинции. Цвет порошка из пантов марала и изюбра для 1 и 2 сорта - коричневый с красноватым оттенком, для 3 сорта - светло-коричневый, а цвет порошка из пантов пятнистого оленя для 1 и 2 сорта - коричневый с красноватым оттенком, для 3 сорта - коричневый. Зольность порошка из пантов марала и изюбра для 1 сорта 35-43%, 2 сорта - 38-46%, 3 сорта - 42-52%, а порошка из пантов пятнистого оленя для 1 сорта - 38-43%, 2 сорта - 42-47%, 3 сорта - 46-50%, при этом зольность порошка из верхушки, середины и комля от панта марала и изюбра находится в пределах 15-28%, 29-41%, 42-55%, от пантов пятнистого оленя 15-28%, 29-42%, 43-53% соответственно. Показатель экстинции смеси воды и пантового порошка в соотношении пантовый порошок:вода 1:5 при спектре 540 нм и кювете (ФЭК) №1,085 должен быть не более 0,14.
Для доказательства необходимости предпродажной оценки качества порошка из консервированных пантов в таблице 1 приводятся сравнительные данные по биохимическому составу качественного панта (цвет внутренней структуры, коричневый с красноватым оттенком) и низкосортного панта (цвет внутренней структуры серый с черными и зеленными вкраплениями).
Как видно из опыта, биологические и биохимические показатели пантов с цветом внутренней структуры коричневого цвета с красноватым оттенком значительно превосходят по этим качественным показателям панты с серым цветом внутренней структуры. Поэтому цвет внутренней структуры панта вполне может являться одним из критериев качества для пантового порошка, изготовленного из этих пантов.
В таблице 2 представлены сравнительные биохимические данные порошков из верхушек, середины и комля панта.
Для опыта были взяты панты марала консервированные по единой технологии консервирования, одного веса и размера. В результате исследований установлено, что верхушка панта содержит в 2,6 раза больше протеина, в 1,9 раз аминокислот, имеет в 1,7 раза выше биологическую активность по сравнению с комлем панта. При этом уровень зольности (окостенения) верхушки был в 1,9 раза ниже. Таким образом, показатель зольности (табл. 1, 2) является обратно пропорциональной величиной к показателю биологической активности и может быть использован в качестве критерия качества пантового порошка.
Далее (см. табл. 3), поскольку показатель зольности панта, например, панты марала 1 и 2 сорта мало отличаются друг от друга и имеют цвет на срезе одного оттенка, при оценки качества порошка по зольности (например, при зольности 40,0%) качество порошка следует относить как изготовленный из пантов 1 и 2 сорта. В то время как при зольности 42-46% (показатель 2 и 3 сорта) цвет может быть либо светло-коричневый (порошок изготовлен из 3 сорта пантов) или коричневый с красным оттенком (порошок изготовлен из 2 сорта пантов).
Что касается пантов пятнистого оленя (табл.3), то показатель зольности панта, например, 1 и 2 сорта также мало отличаются друг от друга и имеют цвет на срезе одного оттенка, при оценки качества порошка по зольности (например, при зольности 41,0%) качество порошка следует относить как изготовленный из пантов 1 и 2 сорта. В то время как при зольности 44-46% (показатель 2 и 3 сорта) цвет может быть либо коричневый (порошок изготовлен из 3 сорта пантов) или коричневый с красным оттенком (порошок изготовлен из 2 сорта пантов).
В следующем опыте были проведены исследования по выявлению возможных колебаний уровня зольности в верхушках, середине и комле пантов маралов и пятнистых оленей. Для опыта были взяты пробы от 1, 2 и 3 сорта пантов обеих видов животных в количестве 100 проб от каждого вида (35 проб от 1 сорта, 55 проб от 2 сорта и 10 проб от 3 и 4 сорта пантов). Соотношение количества пантов разных сортов - 35:55:10 - это наиболее часто встречающееся соотношение сортов при массовой переработке пантов. Опытные данные отражены в таблице 4.
Как показали исследования, при переработке пантов марала при наличии всех сортов пантов колебание уровня зольности порошка из верхушек панта было на уровне 15-28%, из середины - 29-41%, от комля - 42-55%, при переработке пантов пятнистого оленя: 15-28%, 29-42%, 43-53% соответственно. Несколько единиц показателей крайних пределов (например, 28% или 41% для верхушки панта марала) встречается редко, но имеют место быть.
Таким образом, данные таблицы 3 и 4 позволяют использовать показатель цвета и зольности в способе предпродажной оценки качества порошка из пантов.
В то же время, исследования подделок на рынке продаж пантового порошка предопределили необходимость наличия третьего показателя оценки качества порошка, без которого оценка качества не может быть полностью объективной. Так, например, на продажу был представлен порошок, якобы изготовленный из цельного панта марала 1 сорта, естественно по высокой цене. Внешне порошок имел коричневый цвет с красноватым оттенком, определение процента зольности (43%) подтвердило возможность изготовления порошка из пантов 1 и 2 сорта, то есть цвет и зольность заявленной партии продукта были на заявленном уровне качества. Однако цвет порошка был подделан введением сухой крови, а на самом деле был изначально светло-коричневый, т.е. изготовленный из 3 сорта пантов (с зольностью 42-55%). Поэтому разработчиком способа был отработан необходимый третий показатель качества - показатель экстинции (Е), (кювета №1,085 при спектре 540 нм), при разведении пантовый порошок:вода 1:5 (фотоэлектроколориметрия).
Все образцы растворяли в соотношении 1:5, так как 1 г сухой крови восстанавливается в 5 г воды (выход сухой крови 20,0%). Аналогичные результаты были получены по определению показателя экстинции для порошка из пантов пятнистых оленей.
Как показали исследования, показатель экстинции (Е) при разведении порошка панта:вода 1:5 был на уровне 0,14. Во второй пробе в присутствии сухой крови (всего 0,2 г) при том же растворении (2 г пантового порошка и сухой крови) в 10 г воды (1:5) показатель экстинции был в 2 раза выше, при увеличении процента крови (проба 3) в пять раз (1 г) по сравнению со второй пробой показатель экстинции был выше более чем в 4 раза.
Таким образом, данным способом проверки наличия крови в пантовом порошке можно установить не только ее наличие в продукте, но и ее процент содержания в составе порошка (что не являлось целью разработчика в связи с ненадобностью для выполнения поставленной задачи).
Возвращаясь к вышеприведенному примеру, на основании применения показателя экстинции, где его значение было на уровне 0,26, был сделан вывод, что, поскольку продукт имел коричневый цвет с красноватым оттенком, следовательно был произведен акт фальсификации путем введения сухой крови или красителя, так как без введения этих составляющих величина показателя экстинции должна быть на уровне 0,14.
Способ осуществляется следующим образом: цвет порошка определяется визуально, зольность по ГОСТу 4227-76 и ГОСТу 3573-76, экстинция (Е) при помощи фотоэлектроколориметра (ФЭК).
Пример 1. Заявлена на продажу партия пантового порошка по цене 500 долларов/кг, изготовленная из верхушек пантов марала. Цвет порошка - коричневый с красноватым оттенком. Однако зольность порошка (определенная в течение 8-9 часов) была на уровне 46%, показатель экстинции (затрачено времени 0,3 часа) менее 0,14. Вывод: порошок изготовлен либо из 1 или 2 сорта пантов маралов, либо из середины панта, а значит цена должна быть понижена в соответствии с качеством.
Пример 2. Заявлена на продажу партия порошка из пантов марала по цене 215 долларов/кг, изготовленная из 2 сорта пантов. Цвет порошка коричневый с красноватым оттенком. Определение зольности показало соответствие ее 2 сорту пантов (43%), показатель экстинции был на уровне 0,20. Вывод: порошок содержит сухую кровь, следовательно, изначально имел светло-коричневый цвет и был подкрашен введением сухой крови, то есть изготовлен из 3 сорта пантов марала, чему соответствует и зольность - 43%.
Пример 3. Заявлена на продажу партия порошка из пантов марала 3 сорта по цене 175 долларов/кг, цвет порошка светло-коричневый (соответствует сорту). Зольность при ее определении была на уровне 53%, что соответствует порошку из комлевой части панта. Показатель экстинции менее 0,14. Вывод: порошок изготовлен либо из 3 сорта пантов маралов, либо из комлевой части панта, а значит цена соответствует с качеством.
Пример 4. Заявлен на продажу порошок из пантов пятнистого оленя 1 сорта по цене 450 долларов/кг, цвет порошка коричневый с красноватым оттенком (соответствует сорту), зольность была уровне 42%. Показатель экстинции был более 0,7. Вывод: порошок изготовлен из пантов 3 сорта, так как очевидно цвет пантов не соответствовал 2 сорту, в результате чего добавлена сухая кровь, что подтвердила фотоэлектроколориметрия (Е), поэтому стоимость пантов должна быть ниже.
Пример 5. Заявлен на продажу пантовый порошок из пантов пятнистого оленя из верхушек пантов по цене 700 долларов/кг, цвет порошка коричневый с красноватым оттенком (соответствует сорту), зольность была уровне 29,5%. Показатель экстинции - 0,21. Вывод: зольность пантов соответствует порошку, изготовленному из середины пантов или смеси порошка из верхушек и комлей пантов. Повышенные показатели экстинции позволяют утверждать, что в порошке присутствует сухая кровь, поэтому стоимость пантового порошка не соответствует заявленному качеству.
Пример 6. Заявлен на продажу пантовый порошок из пантов пятнистого оленя 2 сорта по цене 300 долларов/кг, цвет порошка коричневый с красноватым оттенком (соответствует сорту), зольность была уровне 43,5%. Показатель экстинции - 0,14. Вывод: порошок изготовлен из 2 сорта пантов, а значит, цена соответствует заявленному качеству.
Таким образом, использование заявленного изобретения позволяет в короткие сроки провести объективную оценку качества порошка из пантов в процессе купли-продажи пантового порошка (экспересс-метод) и предотвратить покупки поддельного продукта.