СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ ИЗ ПЮРЕ МОРКОВИ, ТЫКВЫ И ЯБЛОК

-1
Способ стерилизации консервов из пюре моркови, тыквы и яблок, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в первой ванне с водой температурой 80°C в течение 3 мин с переносом во вторую ванну с водой температурой 100°C на 3 мин и третью ванну с раствором хлористого кальция температурой 120°C на 30 мин с последующим охлаждением во второй и первой ваннах с водой температурой 100°C в течение 3 мин и 80°C в течение 3 мин соответственно, где одновременно происходит нагрев очередной партии банок, с продолжением охлаждения в четвертой ванне при температуре воды 60-40°C в течение 8 мин, при этом банки во всех процессах тепловой обработки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,12 с.