СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОБЕЗЖИРЕННОГО ЖАРЕНОГО ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ

1. Способ изготовления жареного хрустящего картофеля, включающий стадии, согласно которым:
а) нарезают сырой картофель ломтиками;
б) маринуют упомянутые ломтики картофеля в рассоле, включающем аравийскую камедь; и
в) обжаривают упомянутые ломтики картофеля после стадии б) маринования.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что упомянутый рассол включает до 10 мас.% аравийской камеди.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что упомянутый рассол включает от около 3 до около 6 мас.% аравийской камеди.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что упомянутый рассол включает от около 4 до около 5 мас.% аравийской камеди.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что на упомянутой стадии маринования погружают упомянутые ломтики картофеля в упомянутый рассол примерно на 5-20 с.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что на упомянутой стадии маринования погружают упомянутые ломтики картофеля в упомянутый рассол примерно на 9-14 с.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что аравийскую камедь добавляют в рассол в виде порошка.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что упомянутый рассол дополнительно включает от около 3,5 до около 4 мас.% хлорида натрия.
9. Жареный хрустящий картофель, изготовленный способом по п.1.
10. Обезжиренный жареный хрустящий картофель, изготовленный на стадиях, согласно которым:
а) нарезают сырой картофель ломтиками;
б) маринуют упомянутые ломтики картофеля в рассоле, включающем аравийскую камедь; и
в) обжаривают упомянутые ломтики картофеля после стадии б) маринования.
11. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что упомянутый рассол включает до 10 мас.% аравийской камеди.
12. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что упомянутый рассол включает от около 3 до около 6 мас.% аравийской камеди.
13. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что в котором упомянутый рассол включает от около 4 до около 5 мас.% аравийской камеди.
14. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что на упомянутой стадии маринования погружают упомянутые ломтики картофеля в упомянутый рассол примерно на 5-20 с.
15. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что на упомянутой стадии маринования погружают упомянутые ломтики картофеля в упомянутый рассол примерно на 9-14 с.
16. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что аравийскую камедь добавляют в рассол в виде порошка.
17. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что упомянутый рассол дополнительно включает от около 3,5 до около 4 мас.% хлорида натрия.
18. Обезжиренный жареный хрустящий картофель по п.10, отличающийся тем, что на стадии б) маринования дополнительно удаляют избыток рассола, впитавшегося через поверхность упомянутых ломтиков картофеля.