СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ ОТХОДОВ РЫБООБРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Способ получения ферментативного белкового гидролизата из отходов рыбообрабатывающей промышленности, характеризующийся тем, что подготовленное измельченное сырье подвергают ферментативному гидролизу с использованием ферментного препарата гепатопанкреатина при температуре 45-55°C продолжительностью 3-6 ч, при этом введение ферментного препарата в сырье осуществляют порциями в количестве 1-6 г/кг сырья с интервалом 10-30 мин в течение 3 ч с начала гидролиза.