Способ контроля процесса ферментации Иван-чая

Способ контроля процесса ферментации Иван-чая, включающий в себя измерение концентрации кислорода в воздухе при ферментации сырья в герметичной камере, через которую осуществляется продувка воздуха, отличающийся тем, что учитывается расход воздуха и концентрация кислорода на входе и выходе камеры, и вычисляется масса кислорода поглощаемого при ферментации и удельный расход кислорода на единицу массы ферментируемого сырья, в зависимости от которого, после сравнения его с эталонным, полученным ранее для требуемого сорта чая, определяется степень ферментации и момент ее окончания.