Панель для фиксации кондитерских изделий

Полезная модель относится к производству кондитерских и хлебобулочных изделий.
Из уровня техники известен комплекс и способ выемки из форм изделий из желейных масс (патент RU 2745562, опубл. 29.03.2021) содержащий ковер с формующими ячейками, подложку ковра, толкатели, прижимной каркас и вакуумную плиту. В ячейки ковра заливается жидкое сырье. После полного застывания изделий подложка с ковром перемещается под прижимной каркас и прижимается им для исключения подъема ковра при выемке изделия. Над прижимным каркасом в свое время располагается вакуумная плита (возможно исполнение плиты с вакуумными присосками), которая начинает движение в сторону изделий. Далее изделие толкателем (он может приводиться в движение пневматически или механически) выдавливается из формующей ячейки до момента соприкосновения с вакуумной плитой (или присоской). После чего при движении плиты вверх изделие, удерживаемое вакуумом на вакуумной плите (или присоске) окончательно извлекается из формующей ячейки.
К недостаткам данного изобретения можно отнести невозможность фиксации заготовок печенья, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий в ассортименте (эклеры, профитроли, трубочки и т.д.).
Техническая задача, на решение которой направлено заявляемое решение, заключается в разработке устройства для фиксации хлебобулочных и кондитерских изделий.
Данная задача решается благодаря тому, что панель для фиксации кондитерских изделий включает два ковра с юбками. Юбка представляет собой область в ковре, имеющую сквозное отверстие способное к изменению диаметра за счет растягивания. Юбка может иметь радиальные надрезы. Юбки верхнего ковра спозиционированы над юбками нижнего ковра таким образом, чтобы заготовка изделия могла быть зафиксирована вертикально в верхней и нижней юбке одновременно. Для фиксации ковров применены держатели. Каждый держатель состоит из двух рамок, выполненных из металла, либо полимеров, имеющих пищевой допуск. В рамках держателя имеются отверстия большей геометрии, чем юбки ковра. На нижнюю рамку каждого из держателей укладывается ковер, который может быть выполнен из силикона, гибких материалов, резинотехнических материалов, имеющих пищевой допуск, повторяющий габарит нижней рамки. После чего каждый ковер накрывается и прижимается верхней рамкой к нижней рамке. Рамки с коврами позиционируются и фиксируются друг относительно друга при помощи винтовых, клепочных, или иных видов соединений для удобства разборки и сборки при замене ковра в случае его износа.
Техническим результатом является надежная фиксация кондитерских и хлебобулочных изделий.
Сущность изобретения поясняется чертежами, на которых изображено:
на фиг. 1 - основные элементы узла выемки изделий
на фиг. 2-6 - этапы выемки готовых изделий,
где
1 - верхняя рамка держателя;
2 - нижняя рамка держателя;
3 - ковер;
4 - юбка;
5 - заготовка изделия;
6 - начинка;
7 - игла дозатора;
8 - толкатель;
9 - соединение.
Панель для фиксации кондитерских изделий включает ковер 3 с юбками 4, верхние рамки держателя 1, нижние рамки держателя 2, соединения 9.
Держатель ковра состоит из верхней рамки 1 и нижней рамки 2, выполненных из металла, либо полимеров, имеющих пищевой допуск. В рамках имеются сквозные отверстия, в которых размещаются юбки 4 ковра 3. На нижнюю рамку 2 укладывается ковер 3, повторяющий габарит нижней рамки 2. После чего ковер 3 накрывается и прижимается верхней рамкой 1 к нижней рамке 2. Рамки скрепляются между собой при помощи винтовых, клепочных, или иных видов соединений 9 для удобства разборки и сборки при замене ковра 3 в случае его износа. Держатель с закрепленным ковром 3 устанавливается на конвейер, либо узел продольно-поперечного перемещения.
Ковер может быть выполнен из силикона, гибких материалов, резинотехнических материалов, имеющих пищевой допуск. Юбки ковра могут иметь круглую форму.
Толкатели представляют собой стержнеобразные элементы, выполненные формой, повторяющей форму изделия. Толкатели могут размещаться на подвижной плите. Изначально плита находится в стационарном положении, и приводится в движение в тот момент, когда ковер занимает положение над плитой с толкателями.
Панель для фиксации кондитерских изделий работает следующим образом.
В юбки ковров за счет изменения диаметра отверстия размещаются заготовки изделий. После чего устройство перемещается под дозирующий модуль. Далее с помощью иглы дозатора происходит цикл дозирования начинкой. После окончания цикла дозирования изделие перемещается в место извлечения. Извлечение осуществляется путем выталкивания готовых изделий по траектории, обратной траектории установки заготовки изделия в юбку при помощи толкателя без нарушения целостности.
Заявленное техническое решение имеет ряд преимуществ перед аналогами:
- неподвижная надежная фиксация заготовок согласно оси дозирования;
- высокая скорость выемки;
- высокая точность конечного позиционирования изделия;
- исключение деформации готового изделия.