Тестомесильная машина

Полезная модель относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности и предназначена для приготовления теста.
Ближайшим аналогом является тестомесильная машина (патент №2379893, МПК А21С 1/02, 2010) содержащая дежу с приводом и месильный орган, на котором по винтовой линии сверху вниз установлены сменные месильные лопасти одинаковой длины, но разные по диаметру в зависимости от плотности замеса теста.
Недостатком данной машины является низкое качество перемешивания и увеличение длительности замеса за счет небольшой площади соприкосновения месильных лопастей с тестом.
Технической задачей является создание машины, позволяющей повысить качество перемешивания теста и увеличить производительность. Указанная задача достигается тем, что ингредиенты непрерывно перемешиваются и транспортируются по образующей витка шнека вдоль вращающегося вала и одновременно по сложной траектории относительно оси вращающихся месильных рабочих органов и вращающегося вала. Уменьшение шага установки месильных рабочих органов в направлении зоны загрузки ингредиентов способствует увеличению скорости перемещения теста снизу - вверх, качественному перемешиванию теста, сокращению длительности замеса за счет взаимодействия с вращающимися месильными рабочими органами.
Предложенная полезная модель отличается от прототипа тем, что на вращающемся валу по образующей витка шнека с уменьшением шага установки в направлении зоны загрузки ингредиентов установлены вращающиеся месильные рабочие органы.
На фигуре 1 представлена схема тестомесильной машины; на фигуре 2 вид А на фигуре 1; на фигуре 3 разрез ББ на фигуре 1; на фигуре 4 - разрез по ВВ на фигуре 3.
Тестомесильная машина содержит: электродвигатель 1, вал 2 которого соединен муфтой 3 с входным валом 4 червячного редуктора 5, выходной вал 6 передает вращение на вал месильного органа 7, на котором установлены вращающиеся месильные рабочие органы 8. Месильный орган 7 размещен в деже 9. На вращающемся валу месильного органа 7 по образующей витка шнека размещены вращающиеся месильные рабочие органы 8 с уменьшением шага их установки в направлении зоны загрузки ингредиентов (фигура 2). На валу 7 (фигура 3) жестко закреплены пальцы 10, на которых установлены месильные рабочие органы 8 цилиндрической формы, на которых размещены по три месильных лопасти 11. Смещению вращающихся месильных рабочих органов 8 с пальцев 10 препятствует стопорное кольцо 12. Для предотвращения попадания теста во внутреннюю часть месильного рабочего органа 8 установлена заглушка 13. Месильные лопасти 11 вогнутой формы в сторону вращения вала месильного органа 7 размещены под углом 120° относительно друг друга (фигура 4).
Тестомесильная машина работает следующим образом.
В дежу 9 загружают необходимые компоненты для замеса, включают электродвигатель 1, который передает крутящий момент через вал 2 и соединительную муфту 3 на входной вал 4 и через выходной вал 6 червячного редуктора 5 по часовой стрелке на вал месильного органа 7.
Смешивание теста происходит в машине за счет вращения месильного органа 7, на котором по образующей витка шнека установлены вращающиеся месильные рабочие органы 8 с уменьшением шага их установки в направлении зоны загрузки ингредиентов.
Месильные рабочие органы 8 вращаются по часовой стрелке относительно своей оси, за счет давления создаваемого тестом на лопасти 11 при вращении месильного органа 7. Максимальное давление теста испытывает вогнутая поверхность лопасти находящейся в верхнем вертикальном положении, давление на другие лопасти, за счет их формы и расположения, в это время минимальное, что приводит в движение месильные рабочие органы 8.
Установление месильных рабочих органов 8 на валу месильного органа 7 по образующей витка шнека с уменьшением шага в направлении зоны загрузки ингредиентов способствует увеличению скорости перемещения теста снизу - вверх, качественному перемешиванию теста, сокращению длительности замеса за счет взаимодействия с вращающимися месильными рабочими органами 8.
Источники информации
1. Патент RU №2379893, МПК А21С 1/02, 2010 (прототип).