СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ГИДРОБИОНТОВ ПО ФОТОМЕТРИЧЕСКИМ ПАРАМЕТРАМ

1. Способ определения степени готовности копченой продукции из гидробионтов по фотометрическим параметрам, включающий подготовку исследуемого образца из ткани гидробионта, фотометрическое измерение оптических параметров образца с последующим вычислением значений цветовых характеристик, при попадании которых в диапазон цветовых характеристик: доминирующая длина волны 573-596 нм, яркость 10-5%, чистота 7-65%, судят о степени готовности продукта, что для фотометрии используют цифровую фотокамеру, файлы цветного изображения с фотокамеры переносят на жесткий диск компьютера, и в программе Adobe Photoshop CS 5 с помощью колориметрической системы RGB сначала выравнивают цвет изображения образца относительно эталонов черного и белого цвета, а затем выполняют не менее 10 замеров координат цвета по всей площади изображения исследуемого образца, при этом конечным значением цвета копченого продукта считают среднее арифметическое проведенных замеров каждого цифрового изображения, полученные значения цвета переводят из RGB в колориметрическую систему XYZ, где по координатам цвета вычисляют координаты цветности продукта - x, y, значения которых используют для последующего графического перехода к определению доминирующей длины волны и чистоты цвета по графику соответствия координат цветности длине волны и чистоте цвета.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что яркость определяют по формуле Yя=0,2125R+0,7154G+0,0721В,
где Yя - яркость, %;
R, G, В - координаты цвета в колориметрической системе CIERGB.