СМЕСИТЕЛЬ

1. Устройство (1) для массирования и/или перемешивания продукта, содержащее барабан (2) с верхней крышкой (4) и вал (3) с лопатками (6), приводимый во вращение двигателем, отличающееся тем, что лопатки (6', 6'') создают циркуляцию по контуру, ориентированному параллельно продольной оси вала (3).
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что верхняя крышка (4) имеет искривленную внутреннюю поверхность (4').
3. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что крышка проходит, по существу, по всей длине (L) барабана и/или, по существу, по всей ширине (W) барабана (2).
4. Устройство по п.2, отличающееся тем, что крышка (4) и/или ее внутренняя поверхность (4') имеют средства темперирования.
5. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно содержит средства (5) темперирования на боковой поверхности (2') и на одном или обоих торцах (2'', 2''').
6. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно имеет наружные лопатки (6') и внутренние лопатки (6'').
7. Устройство по п.6, отличающееся тем, что наружные лопатки (6') перемещают продукт в одном направлении (7') (2', 2''), а внутренние лопатки (6'') перемещают продукт в противоположном направлении (7'').
8. Устройство по п.6, отличающееся тем, что лопатки (6', 6'') расположены на валу против друг друга.
9. Устройство по п.6, отличающееся тем, что наружные лопатки (6'), расположенные в зоне торцов барабана, имеют удлинения (8).
10. Устройство по п.1, отличающееся тем, что лопатки содержат средства темперирования.
11. Устройство по п.1, отличающееся тем, что лопатки являются сменными, предпочтительно с возможностью их замены через верхнюю крышку.
12. Устройство по п.1, отличающееся тем, что лопатки (6', 6'') снабжены средствами (9), позволяющими избежать повреждения продукта.
13. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно содержит вспрыскивающие сопла на днище или на стенках барабана.
14. Способ управления массированием и/или перемешиванием продукта, отличающийся тем, что тумблирование и/или массирование останавливают после достижения определенного крутящего момента на валу.
15. Способ по п.14, отличающийся тем, что тумблирование и/или массирование прекращают после поглощения определенного количества маринада или рассола.