УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОЙ ПОДАЧИ ИНГРЕДИЕНТОВ ШОКОЛАДА, СИСТЕМА И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДНОЙ МАССЫ

1. Устройство (10) для непрерывной подачи ингредиентов шоколада, таких как хлопья, в конш-машину непрерывного действия (12), при этом устройство (10) имеет подвижные и/или деформируемые средства (38) для предотвращения прилипания, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов к поверхности устройства (10), которая подвергается действию ингредиентами.
2. Устройство по п.1, имеющее, по меньшей мере, один бункер (18) и/или, по меньшей мере, один корпус (24), в котором размещен, по меньшей мере, один шнек (20), и имеющее, по меньшей мере, одну гибкую стенку (38).
3. Устройство по п.2, имеющее бункер, по меньшей мере, с одной гибкой стенкой, расположенной на выходном конце бункера и, в основном, перпендикулярное направлению подачи, которое является выходным концом бункера.
4. Устройство по п.3, имеющее средство перемещения и/или раздувания стенки.
5. Устройство по п.1, в котором, по меньшей мере, одна поверхность, подвергнутая действию ингредиентов, является неклейкой для холодных или теплых ингредиентов шоколада.
6. Устройство по п.5, отличающееся тем, что, по меньшей мере, одна неклейкая поверхность имеет шероховатость поверхности (Ra) около 1,0 µм или меньше.
7. Устройство по п.5, отличающееся тем, что, по меньшей мере, одна неклейкая поверхность является керамической и/или лакированный, и/или покрытой тефлоном поверхностью, и/или поверхностью с гальваническим покрытием.
8. Устройство по п.1, имеющее, по меньшей мере, один шнек (20) с отношением длины подачи (L) к наружному диаметру (D) порядка 3 к 1, в частности, около 1.
9. Устройство по п.1, дополнительно содержащее, по меньшей мере, один буферный резервуар (14).
10. Устройство по п.9, в котором в буферном резервуаре (14) размещено, по меньшей мере, одно перемешивающее устройство.
11. Устройство по п.1, имеющее, по меньшей мере, одну форсунку для выброса текучей среды, например, сжатого воздуха, по меньшей мере, на одну поверхность, подверженную действию ингредиента и/или ингредиентов.
12. Устройство по п.1, дополнительно содержащее, по меньшей мере, один конвейер (28) предназначенный для передачи ингредиентов, снабженный, по меньшей мере, одним взвешивающим средством для непрерывного взвешивания ингредиентов.
13. Устройство по п.1, дополнительно содержащий конвейер (32) для передачи ингредиентов по направлению вверх.
14. Система для производства шоколадной массы, имеющая, по меньшей мере, одно устройство по п.1 и, по меньшей мере, одну конш-машину непрерывного действия.
15. Способ для непрерывной подачи ингредиентов шоколада, таких как хлопья или ингредиентов кондитерских начинок в конш-машину непрерывного действия, в которой прилипание ингредиентов к поверхности, подвергающейся действию ингредиентов, непрерывно предотвращается подвижными и/или деформируемыми средствами (38) предотвращения прилипания.
16. Способ по п.15, в котором, по меньшей мере, одна стенка, подвергнутая действию ингредиентов, регулярно перемещается и/или деформируется.
17. Способ по п.16, в котором, по меньшей мере, одна стенка, расположенная на выходном конце бункера и, в основном, перпендикулярная направлению подачи к выходному концу бункера, регулярно перемещается и/или деформируется.
18. Способ по п.15, в котором ингредиенты размещены в буферной емкости.
19. Способ по п.15, в котором текучая среда, такая как сжатый воздух, регулярно инжектируется, по меньшей мере, на одну поверхность, подвергнутую действию ингредиентов.
20. Способ по п.15, в котором ингредиенты передаются конвейером и непрерывно взвешиваются во время этой передачи, и в котором скорость передачи регулируется по результатам взвешивания.
21. Способ по п.15, в котором ингредиенты передаются в восходящем направлении.
22. Способ для производства шоколадной массы, включающий способ по п.15 и непрерывный процесс конширования.