СПОСОБ ГУМАНИЗАЦИИ СНЯТОГО МОЛОКА ЖИВОТНОГО И ПОЛУЧЕННЫЕ ПРИ ЭТОМ ПРОДУКТЫ

1. Способ получения продукта основы детской смеси, включающий
(a) стадию микрофильтрации (MF2) снятого молока животного через керамическую мембрану, которая имеет пористость 0,10-0,30 мкм, или через спирально-витую органическую мембрану, которая имеет пористость 0,10-0,35 мкм, и работает с коэффициентом объемной концентрации 4-8, с получением ретентата (MFR2) и пермеата (MFP2);
(b) стадию ультрафильтрации (UF) жидкой композиции, происходящей из MFP2, через мембрану, которая имеет отсечение по молекулярной массе не более 25 кДа и работает с коэффициентом объемной концентрации 3-7, с получением ретентата (UFR) и пермеата (UFP);
(c) смешивание композиции, происходящей из MFR2, и композиции, происходящей из UFR, посредством чего получают композицию, которая имеет весовое соотношение казеина/сыворотки 30/70-50/50.
2. Способ получения продукта основы детской смеси, включающий
(a) стадию микрофильтрации (MF2) снятого молока животного через керамическую мембрану, которая имеет пористость 0,10-0,30 мкм, или через спирально-витую органическую мембрану, которая имеет пористость 0,15-0,35 мкм, что ведет к ретентату (MFR2), который содержит не более 15 вес.% сывороточного белка в расчете на общий белок и по меньшей мере 55 вес.% казеина от сухого веса MFR2, и пермеату (MFP2), который содержит не более 1,0 вес.% казеина от общего сухого веса MFP2;
(b) стадию ультрафильтрации (UF) жидкой композиции, происходящей из MFP2, через мембрану, которая имеет отсечение по молекулярной массе не более 25 кДа, с получением ретентата (UFR), который содержит 22-33 вес.% сывороточных белков от общего сухого веса и весовое соотношение фосфора/белка между 1/40 и 1/100, и пермеата (UFP);
(c) смешивание композиции, происходящей из MFR2, и композиции, происходящей из UFR, с получением композиции, которая имеет весовое соотношение казеина/сыворотки 30/70-50/50.
3. Способ получения продукта основы детской смеси, включающий
(a) стадию микрофильтрации (MF2) снятого молока животного через керамическую мембрану, которая имеет пористость 0,10-0,30 мкм, или через спирально-витую органическую мембрану, которая имеет пористость 0,10-0,35 мкм, и работает с коэффициентом объемной концентрации 4-8, что ведет к ретентату (MFR2), который содержит не более 15 вес.% сывороточного белка в расчете на общий белок и по меньшей мере 55 вес.% казеина от сухого веса MFR2, и пермеату (MFP2), который содержит не более 1,0 вес.% казеина от общего сухого веса MFP2;
(b) стадию ультрафильтрации (UF) жидкой композиции, происходящей из MFP2, через мембрану, которая имеет отсечение по молекулярной массе не более 25 кДа и работает с коэффициентом объемной концентрации 3-7, с получением ретентата (UFR), который содержит 22-33 вес.% сывороточных белков от общего сухого веса и
весовое соотношение фосфора/белка между 1/40 и 1/100, и пермеата (UFP);
(c) смешивание композиции, происходящей из MFR2, и композиции, происходящей из UFR, с получением композиции, которая имеет весовое соотношение казеина/сыворотки 30/70-50/50.
4. Способ по любому из пп. 1-3, не включающий электродиализ и/или ионный обмен.
5. Способ по любому из пп. 1-3, в котором стадия (b) не объединена с диафильтрацией.
6. Способ по любому из пп. 1-3, в котором композиция, происходящая из MFR2, и композиция, происходящая из UFR, каждая по отдельности, имеет содержание воды по меньшей мере 60 вес.%, на основе соответствующих им общих масс, перед стадией (c).
7. Способ по любому из пп. 1-3, не включающий стадию сушки распылением перед стадией (c).
8. Способ по любому из пп. 1-3, в котором температура не превышает 75°C перед стадией (c), предпочтительно не превышает 60°C.
9. Способ по любому пп. 1-3, в котором снятое молоко животного представляет собой пермеат (MFP1), происходящий из стадии микрофильтрации (MF1) через мембрану, которая имеет пористость 1,0-2,0 мкм, что ведет к ретентату (MFR1) и пермеату (MFP1).
10. Способ по любому пп. 1-3, который дополнительно включает стадию нанофильтрации (NF) жидкой композиции, происходящей из UFR, через мембрану, которая имеет отсечение по молекулярной массе не более 500 Да, с получением ретентата (NFR), содержащего сыворотку, и пермеата (NFP), причем на стадии (c) используют жидкую композицию, происходящую из NFR.
11. Способ по любому пп. 1-3, который включает добавление одного или нескольких из источника жира, источника лактозы и источника кальция после стадии (b).
12. Способ по любому пп. 1-3, который дополнительно включает стадию сушки распылением после стадии (c).
13. Композиция, которая содержит не более 1 вес.% казеина и 22-33 вес.% сывороточных белков от общего сухого веса композиции и имеет весовое соотношение фосфора/белка между 1/40 и 1/100.
14. Композиция по п. 13, в которой по меньшей мере 80% сывороточных белков находится в их нативном состоянии.
15. Способ получения продукта основы детской смеси, который включает смешивание композиции по любому из пп. 13 и 14 с источником казеина, посредством чего получают композицию, которая имеет весовое соотношение казеина/сыворотки 30/70-50/50.
16. Способ по п. 15, в котором источник казеина происходит из пермеата микрофильтрации снятого молока животного.
17. Способ по п. 15 или 16, в котором как композиция по п. 9 или 10, так и источник казеина имеют содержание воды по меньшей мере 60 вес.%, на основе соответствующих им общих масс.
18. Способ по п. 15 или 16, который дополнительно включает стадию сушки распылением после стадии смешивания.
19. Продукт основы детской смеси, получаемый способом по любому из пп. 1-12 или 15-18.