СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ консервирования пищевых продуктов (30), в котором пищевой продукт (30) во влажном состоянии, в емкости (10), подходящей в качестве транспортировочной и потребительской упаковки, с вентиляционным отверстием (20) нагревают микроволнами (M) в течение ограниченного времени, но по меньшей мере до тех пор, пока в емкости (10) не образуется горячий пар (D) и не будет выходить через вентиляционное отверстие (20), в котором по окончании нагрева с помощью канюли (40) в емкость (10) нагнетают газ (G) и дополнительно прокалывают с помощью канюли (40) стенку емкости из синтетической пленки (12), и в котором после нагнетания газа вентиляционное отверстие (20) и отверстие (13), проколотое канюлей (40) в синтетической пленке (12), закрывают, отличающийся тем, что в качестве синтетической пленки (12) используют пленку толщиной менее 100 мкм, причем по меньшей мере один слой синтетической пленки (12) состоит из полиэтилентерефталата толщиной более 19 мкм.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве синтетической пленки (12) используют пленку, у которой слой полиэтилентерефталата является двуосноориентированным.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве синтетической пленки (12) используют пленку, у которой слой полиэтилентерефталата имеет толщину 23 мкм.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве емкости используют лоток или стаканчик с синтетической пленкой (12) в качестве защитной пленки, причем синтетическая пленка (12) является многослойной, и второй слой является связующим слоем, который позволяет соединить синтетическую пленку с лотком или стаканчиком.
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что соединительный слой состоит из полипропилена, причем слой полипропилена предпочтительно лишь в 2-2,5 раза толще, чем слой полиэтилентерефталата.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что в качестве синтетической пленки (12) используют пленку, у которой слой полипропилена имеет толщину от 40 до 65 мкм, предпочтительно 50 мкм.
7. Способ по п.5, отличающийся тем, что в качестве синтетической пленки (12) применяют пленку, у которой между двумя слоями имеется барьерный слой.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что для барьерного слоя используют оксид кремния, оксид алюминия и/или этиленвиниловый спирт.
9. Способ по п.4, отличающийся тем, что для лотка или стаканчика и для указанного по меньшей мере одного слоя синтетической пленки (12) из полиэтилентерефталата используют кристаллический полиэтилентерефталат, а для связующего слоя синтетической пленки используют промотор адгезии.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что газ (G) нагнетают при избыточном давлении 0,05-0,8 бар, предпочтительно 0,2-0,4 бар, еще более предпочтительно 0,3 бар.
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве газа (G) используют бескислородный газ, при этом емкость (10) продувают этим газом (G) с вытеснением кислорода через вентиляционное отверстие до тех пор, пока содержание кислорода в емкости не станет ниже 0,2%, предпочтительно ниже 0,1%.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве газа (G) используют аргон.
13. Способ по п.1, отличающийся тем, что для нагнетания газа (G) используют канюлю (40) с несколько смещенным относительно ее кончика опорным бортиком (41), при этом канюлю (40) направляют так, что опорный бортик (41) при нагнетании газа (G) по меньшей мере периодически прилегает к наружной поверхности синтетической пленки (12).
14. Способ по п.1, отличающийся тем, что газ (G) нагнетают с помощью канюли (40) таким образом, что канюля (40) не соприкасается с продуктами питания (30).
15. Способ по п.1, отличающийся тем, что вентиляционное отверстие (20) и проколотое канюлей (40) отверстие (13) в синтетической пленке (12) герметизируют не ранее, чем по истечении времени ожидания 0,5-10 с после нагнетания газа (G).
16. Способ по п.1, отличающийся тем, что вентиляционное отверстие (20) и проколотое канюлей (40) отверстие (13) в синтетической пленке (12) после нагнетания газа (G) герметизируют только после того, как содержание кислорода в емкости не повысится до 4-5%.
17. Способ по п.1, отличающийся тем, что вентиляционное отверстие (20) также находится в синтетической пленке (12) и его вместе с проколотым канюлей (40) отверстием (13) в синтетической пленке (12) герметизируют путем нанесения наклейки (50).
18. Способ по п.1, отличающийся тем, что при нагреве в центральной зоне пищевого продукта (30) достигают температуры 90-98°C в течение 30-90 с.
19. Способ по п.1, отличающийся тем, что вентиляционное отверстие (20) в синтетической пленке (12) создают путем прокалывания горячей иглой или огневой перфорацией, но предпочтительно путем лазерной перфорации.
20. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве емкости (10) применяют лоткообразную емкость из пластмассы, на которую приваривают синтетическую пленку (12) в качестве защитной пленки.
21. Способ по п.1, отличающийся тем, что определяют потерю веса, обусловленную выходящим из емкости (10) паром, и сравнивают с заданным предельным значением, причем сохраняемость пищевого продукта считается достаточной только при превышении предельного значения.
22. Способ по п.1, отличающийся тем, что после закрытия вентиляционного отверстия и отверстия, проколотого при нагнетании газа, газ (G2) нагнетают второй раз, причем между первым и вторым нагнетанием газа предусмотрен этап охлаждения, при этом отверстие, проколотое при втором нагнетании газа, также закрывают.
23. Способ по п.22, отличающийся тем, что вентиляционное отверстие и отверстие, проколотое при первом нагнетании газа, закрывают постоянной наклейкой (80), при этом отверстие, проколотое при втором нагнетании газа, герметизируют наклейкой (50), которая отделяется при повышенной температуре и/или повышенном давлении.
24. Способ по п.22, отличающийся тем, что при первом вводе газа емкость активно охлаждают снаружи.