КУЛЬТИВИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ КОМПОЗИЦИИ

1. Способ получения пригодной к употреблению в пищу композиции, включающий стадии:
а. инкубирования трехмерной пористой матрицы и множества типов клеток, содержащих: (i) миобласты или их клетки-предшественники; и по меньшей мере одно из следующего: (ii) по меньшей мере один тип клетки, секретирующей внеклеточный матрикс (ВКM); или (iii) эндотелиальные клетки или их клетки-предшественники, причем указанные миобласты или их клетки-предшественники, и указанные эндотелиальные клетки или их клетки-предшественники инкубируют в соотношении в диапазоне от 10:1 до 1:10; и
b. индуцирования дифференцировки миобластов или их клеток-предшественников в мышечные трубочки, в результате чего получают пригодную к употреблению в пищу композицию.
2. Способ по п. 1, в котором указанное множество типов клеток содержит миобласты или их клетки-предшественники, по меньшей мере один тип клеток, секретирующих внеклеточный матрикс (ВКМ), и эндотелиальные клетки или их клетки-предшественники.
3. Способ по любому из пп. 1 или 2, в котором указанную ВКМ-секретирующую клетку выбирают из группы, состоящей из стромальных клеток, фибробластов, перицитов, гладкомышечных клеток и их клеток-предшественников.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором указанное множество типов клеток содержит миобласты, ВКМ-секретирующие клетки и эндотелиальные клетки.
5. Способ по любому из пп. 1-4, в котором указанная клетка-предшественник миобласта представляет собой сателлитную клетку.
6. Способ по любому из пп. 1-5, в котором указанные эндотелиальные клетки выбраны из скелетных микроваскулярных эндотелиальных клеток, гладкомышечных клеток аорты или их комбинации.
7. Способ по любому из пп. 1-6, в котором указанное множество типов клеток содержит сателлитные клетки, ВКМ-секретирующие клетки и эндотелиальные клетки.
8. Способ по п. 7, в котором указанные миобласты или их клетки-предшественники и ВКМ-секретирующие клетки инкубируют при соотношении в диапазоне между 10:1 и 1:1.
9. Способ по п. 7, в котором указанные ВКМ-секретирующие клетки и эндотелиальные клетки инкубируют при соотношении в диапазоне между 1:10 и 1:1.
10. Способ по любому из пп. 7-9, в котором указанные сателлитные клетки, указанные ВКМ-секретирующие клетки и указанные эндотелиальные клетки инкубируют при соотношении в диапазоне между 10:1:1  и 2:1:10.
11. Способ по любому из пп. 7-10, в котором указанная ВКМ-секретирующая клетка представляет собой фибробласт, его клетку-предшественник или их комбинацию.
12. Способ по п. 1, в котором указанная трехмерная пористая матрица выбрана из группы, состоящей из структурированного белка, неструктурированного белка и полисахарида.
13. Способ по п. 12, в котором указанный структурированный белок представляет собой структурированный соевый белок.
14. Способ по любому из пп. 12 или 13, в котором указанная трехмерная пористая матрица содержит поры со средним диаметром в диапазоне от 20 до 1000 микрометров.
15. Способ по любому из пп. 1-14, в котором указанное множество типов клеток представляет собой клетки, отличные от клеток человека.
16. Способ по любому из пп. 1-15, в котором указанное множество клеток происходит от млекопитающего домашнего скота.
3
7
17. Способ по любому из пп. 1-16, в котором указанные миобласты или их клетки-предшественники и указанную трехмерную пористую матрицу инкубируют при соотношении в диапазоне от 10 до 10 указанных миобластов или их клеток-предшественников к 10 мг указанной трехмерной пористой матрицы.
18. Способ по любому из пп. 1-17, в котором указанная трехмерная пористая матрица дополнительно содержит внеклеточный матрикс.
19. Композиция, содержащая:
а. трехмерную пористую матрицу;
3
b. мышечные трубочки, содержащие 10000-250000 ядер мышечных трубочек на мм указанной трехмерной пористой матрицы; и
с. множество типов клеток, выбранных из группы, состоящей из: (i) миобластов или их клеток-предшественников; и по меньшей мере одного из: (ii) по меньшей мере одного типа ВКМ-секретирующей клетки; или (iii) эндотелиальной клетки или их клетки-предшественника, причем указанные эндотелиальные клетки или их клетки-предшественники составляют менее 15% от указанного множества клеток.
20. Композиция по п. 19, в которой указанное множество типов клеток содержит миобласты или их клетки-предшественники, по меньшей мере один тип клеток, секретирующих внеклеточный матрикс (ВКМ) и эндотелиальные клетки или их клетки-предшественники.
21. Композиция по п. 19 или 20, в которой указанная клетка-предшественник миобласта представляет собой сателлитную клетку.
22. Композиция по любому из пп. 19-21, в которой указанное множество типов клеток содержит сателлитные клетки, ВКМ-секретирующие клетки и эндотелиальные клетки.
23. Композиция по любому из пп. 19-22, в которой указанная ВКМ-секретирующая клетка представляет собой фибробласт, его клетку-предшественник или их комбинацию.
24. Композиция по любому из пп. 19-23, в которой указанная трехмерная пористая матрица выбрана из группы, состоящей из структурированного белка, неструктурированного белка и полисахарида.
25. Композиция по п. 24, в которой указанный структурированный белок представляет собой структурированный соевый белок.
26. Композиция по любому из пп. 19 или 25, в которой указанная трехмерная пористая матрица содержит поры со средним диаметром в диапазоне от 20 до 1000 микрометров.
27. Композиция по любому из пп. 19-26, в которой указанное множество типов клеток представляют собой клетки, отличные от клеток человека.
28. Композиция по любому из пп. 19-27, в которой указанное множество клеток получены от млекопитающего домашнего скота.
29. Композиция по любому из пп. 19-28, в которой трехмерная пористая матрица дополнительно содержит внеклеточный матрикс.
30. Композиция по любому из пп. 19-29, в которой указанная композиция является пригодной к употреблению в пищу.