НЕЗАПЕЧЁННЫЙ ПРОДУКТ ГРАНОЛЫ И СПОСОБЫ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ получения незапеченного пищевого продукта, включающий:
а) использование невыпеченного зернового продукта
б) добавление подсластителя в незапеченный зерновой продукт с целью формирования зерновой смеси, и
в) перемешивание зерновой смеси в емкости с нагревом до обжарки зерновой смеси, при этом температура поверхности емкости составляет от примерно 200°F (93°C) до примерно 500°F (260°С).
2. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию отвода тепла от зерновой смеси, когда ее температура превышает 240°F (116°С).
3. Способ по п. 2, в котором обжаривают зерновую смесь до содержания влаги от примерно 0,01% до примерно 5%.
4. Способ по п. 2, дополнительно включающий стадию формирования листа из зерновой смеси.
5. Способ по п. 2, дополнительно включающий стадию резки зерновой смеси на куски, выбранные из группы, включающей батончики, комочки и зерна.
6. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление воды в зерновую смесь после ее обжарки, при этом зерновую смесь дополнительно перемешивают, пока она не поглотит преимущественно всю воду.
7. Способ по п. 6, в котором содержание воды составляет от примерно 25% до примерно 90% от веса зерновой смеси.
8. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления масла в незапеченный зерновой продукт, при этом масло выбрано из группы, включающей масло канолы, кукурузное масло, подсолнечное масло, оливковое масло, арахисовое масло, миндальное масло, масло из грецких орехов, соевое масло, масло из рисовых отрубей, кокосовое масло, сливочное масло, маргарин и пальмовое масло.
9. Способ по п. 8, в котором содержание масла составляет от примерно 0,25% до примерно 30% от веса зерновой смеси.
10. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления сиропа в незапеченный зерновой продукт, при этом сироп выбран из группы, включающей переработанный сироп, кленовый сироп, кукурузный сироп, инулиновый сироп, солодовый сироп, сироп из сорго, овсяный сироп, ржаной сироп, пшеничный сироп, маисовый сироп, рисовый сироп и ячменный сироп.
11. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления сока в незапеченный зерновой продукт, при этом сок выбран из группы, включающей финики, чернослив, инжир, абрикосы, персики, яблоки, груши, клюкву, чернику, клубнику, вишню, манго, ананасы, папайю, виноград, киви, питайю и гранаты.
12. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления соли в зерновую смесь, при этом содержание соли составляет от примерно 0,01% до примерно 10% от веса зерновой смеси.
13. Способ по п. 1, в котором определяют степень обжарки зерновой смеси по шкале L*a*b* цветового пространства, при этом примерно 100% зерновой смеси имеет показатель L* от примерно 50 до примерно 64, показатель а* от примерно 4 до примерно 9 и показатель b* от примерно 18 до примерно 21.
14. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления бикарбоната натрия в зерновую смесь.
15. Способ по п. 1, в котором зерновой продукт выбран из группы, включающей овес, кукурузу, рис, ячмень, пшеницу, сорго, просо, рожь, тритикале, фонио, гречиху, квиноа, каниву, тэфф, канадский рис, пшеницу спельту, пшеницу однозернянку, пшеницу двузернянку, пшеницу твердых сортов, амарант, льняное семя и камут.
16. Способ по п. 15, в котором зерновой продукт не содержит клейковины.
17. Способ по п. 1, в котором подсластитель выбран из группы, включающей коричневый сахар, патоку, мед, сахарную пудру, аспартам, сукралозу, сахарин, фруктозу, сахарозу, глюкозу, ксилит, мальтит и кукурузный сироп.
18. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления орехов в зерновую смесь, при этом орехи выбраны из группы, включающей арахис, грецкий орех, кешью, пекан и миндаль.
19. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления семян в зерновую смесь, при этом семена выбраны из группы, включающей семена сосны, подсолнечника, кунжута и льна.
20. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию добавления плодов в зерновую смесь, при этом плоды выбраны из группы, включающей финики, чернослив, инжир, абрикосы, персики, яблоки, груши, клюкву, чернику, клубнику, вишню, манго, ананасы, папайю, виноград, киви, питайю и гранаты.
21. Способ по п. 1, в котором содержание подсластителя составляет от примерно 0,02% до примерно 70% от веса зерновой смеси.
22. Усовершенствованный незапеченный пищевой продукт, содержащий:
незапеченный зерновой продукт и
подсластитель,
при этом незапеченный зерновой продукт и подсластитель перемешивают, чтобы получить зерновую смесь с содержанием воды от примерно 0,01% до примерно 5% от веса до нагрева зерновой смеси.
23. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, дополнительно содержащий бикарбонат натрия.
24. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, в котором зерно выбрано из группы, включающей овес, кукурузу, рис, ячмень, пшеницу, сорго, просо, рожь, тритикале, фонио, гречиху, квиноа, каниву, тэфф, канадский рис, пшеницу спельту, пшеницу однозернянку, пшеницу двузернянку, пшеницу твердых сортов, амарант, льняное семя и камут.
25. Незапеченный пищевой продукт по п. 24, в котором зерно не содержит клейковины.
26. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, в котором подсластитель выбран из группы, включающей коричневый сахар, патоку, мед, сахарную пудру, аспартам, сукралозу, сахарин, фруктозу, сахарозу, глюкозу, ксилит, мальтит и кукурузный сироп.
27. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, дополнительно содержащий а редуцирующий сахар, выбранный из группы, включающей мед, фруктозу, глюкозу, галактозу, лактозу и мальтозу.
28. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, дополнительно содержащий орехи, выбранные из группы, включающей арахис, грецкий орех, кешью, пекан и миндаль.
29. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, дополнительно содержащий плоды, выбранные из группы, включающей финики, чернослив, инжир, абрикосы, персики, яблоки, груши, клюкву, чернику, клубнику, вишню, манго, ананасы, папайю, виноград, киви, питайю и гранаты.
30. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, в котором обжаренный внешний вид соответствует показателю L* от примерно 50 до примерно 64, показателю а* от примерно 4 до примерно 9 и показателю b* от примерно 18 до примерно 21 при измерении по шкале L*a*b* цветового пространства.
31. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, в котором по меньшей мере 80% зерновой смеси имеет показатель L* от примерно 50 до примерно 64, показатель а* от примерно 4 до примерно 9 и показатель b* от примерно 18 до примерно 21.
32. Незапеченный пищевой продукт по п. 22, в котором примерно 100% зерновой смеси имеет показатель L* от примерно 50 до примерно 64, показатель а* от примерно 4 до примерно 9 и показатель b* от примерно 18 до примерно 21.
33. Усовершенствованное горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов, содержащее:
незапеченный зерновой продукт,
подсластитель и
воду,
при этом незапеченный зерновой продукт, подсластитель и вода образуют зерновую смесь, содержащую по меньшей мере примерно 25% воды от веса зерновой смеси, которую нагревают в смесителе и получают пищевой продукт быстрого приготовления с обжаренным внешним видом.
34. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, дополнительно содержащее бикарбонат натрия.
35. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, в котором зерновой продукт выбран из группы, включающей овес, кукурузу, рис, ячмень, пшеницу, сорго, просо, рожь, тритикале, фонио, гречиху, квиноа, каниву, тэфф, канадский рис, пшеницу спельту, пшеницу однозернянку, пшеницу двузернянку, пшеницу твердых сортов, амарант, льняное семя и камут.
36. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, в котором зерно не содержит клейковины.
37. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, в котором подсластитель выбран из группы, включающей коричневый сахар, патоку, мед, сахарную пудру, аспартам, сукралозу, сахарин, фруктозу, сахарозу, глюкозу, ксилит и мальтит.
38. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, в котором содержание подсластителя составляет от примерно 0,02% до примерно 70% от веса зерновой смеси.
39. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, дополнительно содержащее масло, выбранное из группы, включающей масло канолы, кукурузное масло, подсолнечное масло, оливковое масло, арахисовое масло, миндальное масло, масло из грецких орехов, соевое масло, масло из рисовых отрубей, кокосовое масло, сливочное масло, маргарин и пальмовое масло.
40. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 39, в котором содержание масла составляет от примерно 0,25% до примерно 30% от веса зерновой смеси.
41. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, дополнительно содержащее сироп, выбранный из группы, включающей переработанный сироп, кленовый сироп, кукурузный сироп, инулиновый сироп, солодовый сироп, сироп из сорго, овсяный сироп, ржаной сироп, пшеничный сироп, маисовый сироп, рисовый сироп и ячменный сироп.
42. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, дополнительно содержащее сок, выбранный из группы, включающей финики, чернослив, инжир, абрикосы, персики, яблоки, груши, клюкву, чернику, клубнику, вишню, манго, ананасы, папайю, виноград, киви, питайю и гранаты.
43. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, дополнительно содержащее орехи, выбранные из группы, включающей арахис, грецкий орех, кешью, пекан и миндаль.
44. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, дополнительно содержащее плоды, выбранные из группы, включающей финики, чернослив, инжир, абрикосы, персики, яблоки, груши, клюкву, чернику, клубнику, вишню, манго, ананасы, папайю, виноград, киви, питайю и гранаты.
45. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, в котором обжаренный внешний вид соответствует показателю L* от примерно 50 до примерно 64, показателю а* от примерно 4 до примерно 9 и показателю b* от примерно 18 до примерно 21 при измерении по шкале L*a*b* цветового пространства.
46. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, в котором по меньшей мере 80% зерновой смеси имеет показатель L* от примерно 50 до примерно 64, показатель а* от примерно 4 до примерно 9 и показатель b* от примерно 18 до примерно 21.
47. Горячее блюдо быстрого приготовления из зерновых продуктов по п. 33, в котором примерно 100% зерновой смеси имеет показатель L* от примерно 50 до примерно 64, показатель а* от примерно 4 до примерно 9 и показатель b* от примерно 18 до примерно 21.