Гастрономический улов

На этой неделе в московских ресторанах появится множество блюд из свежей рыбы и всевозможных морепродуктов — от закусок и супов до бургеров.

Ресторан Megu представляет новое меню "Аквариум". В зоне "кимоно-лаунж" ресторана теперь установлен аквариум, наполненный морской водой, в котором поддерживается постоянная температура воды 4 градуса Цельсия. В аквариуме обитают камчатский краб (800 руб., все цены — за 100 г), канадский лобстер (600 руб.), лангуст (3000 руб.), сахалинский гребешок (600 руб.), моллюск (400 руб.), тюрбо (1500 руб.), дальневосточные устрицы "соловьевская", "японская" и "хасанская" (по 250 руб.). По желанию гостя и в соответствии с рекомендациями шеф-повара морские продукты могут быть приготовлены одним из трех способов: на гриле, на пару или поданы в свежем виде.

До 31 мая в ресторане Sirena проходит фестиваль дикой рыбы "Свежий улов". Специально для ежегодного фестиваля в ресторан доставляют экзотические сорта рыбы со всего света. Шеф-повар Алексей Горевой готовит крудо из дикого сибаса (1500 руб.), суп из дикой рыбы на двоих (1800 руб.) и филе рыбы "Сан-Пьер" с соусом шарон (2000 руб.). Кроме того, можно выбрать рыбу с витрины и способ ее приготовления. На витрине представлены корюшка (250 руб., цены за 100 г сырого продукта), маленькая барабулька (300 руб.), акула (400 руб.), ледяная рыба (420 руб.), дикая дорадо (500  руб.), "Сан Пьер" (500 руб.), пагр (500 руб.), лангустины (500 руб.), рыба сабля (550 руб.), морской петух (580 руб.), меру (600 руб.), зубан (640 руб.), барракуда (650 руб.), альфонсин (770 руб.), красный император (780 руб.), барамунди (800 руб.), дикий сибас (900 руб.), дикое тюрбо (920 руб.), коралловая форель (950 руб.), розовый лангуст (2000 руб.).

В Rose Bar появилось сезонное предложение. На закуску можно взять салат из руколы с запеченной телятиной (780 руб.) или салат с горгонзолой (690 руб.). Продолжить здесь рекомендуют гаспачо с камчатским крабом (850 руб.) или щавелевым супом с яйцом пашот (450 руб.). На роль горячего блюда претендуют морепродукты в хрустящей панировке с соусом чили (1400 руб.) и равиоли с кроликом и соусом из фуа-гра (760 руб.). Кроме того, в разделе основных блюд есть кукурузный цыпленок с запеченным картофелем (1250 руб.) и медальоны из телятины под соусом из сморчков (1300 руб.). Завершить обед предлагают паннакоттой с соусом из фиалок (500 руб.) и ягодным супом с мороженым (500 руб.).

Сезонные новинки появились и в ресторане "Карлсон". На закуску можно заказать оливье с грибным бульоном и перепелкой (656 руб.) и брускетту из фокаччи с гуакамоле, креветками и пармезаном в форме морской бригантины (707 руб.). А еще в меню вошли салат с копченой куриной грудкой (636 руб.), свежие овощи "Пинцимонио" со шпеком "Вальтеллина" (808 руб.) и кальмары на шпажке из лимонника с белой и зеленой спаржей (808 руб.). В роли основного блюда могут выступить куриные крылышки с картофелем, грибами и соусом карри (808 руб.), филе телятины с пюре из цветной капусты и соусом пиццайола (1202 руб.). Шеф-повар Джакомо Ломбарди рекомендует также попробовать брюшко тунца с зеленой спаржей и сырным соусом таледжио (1111 руб.) и черные спагетти с рагу из морепродуктов (808 руб.). На сладкое — торт из дикой вишни Fabbri (454 руб.).

В гриль-хаусе "Фани Кабани" стартовал фестиваль бургеров. В специальном меню представлено семь видов бургеров — от классического "Супер мега огромного бургера" с говяжьей котлетой, беконом и сыром чеддер (555 руб.) и Fishburger c котлетой из рыбы, соусом "Цезарь" и кетчупом (444 руб.) до деликатесного креветочного Crabburger с крабом, bio-песто и соусом барбекю и совсем уж эксклюзивного Goatburger с котлетой из козленка, беконом и сыром чеддер (по 646 руб.). В дополнение ко всем бургерам прилагаются томатная салса и картошка фри. Каждый вторник в ресторане проходит конкурс на самого быстрого едока — тот, кто успеет съесть "Супер мега огромный бургер" и закусит его картошкой фри за 120 секунд, получит его в подарок, а вдобавок — сертификат на 1000 рублей. Купить на эти деньги еще два гамбургера или заказать что-нибудь другое — победитель решает сам.