Ингредиентный состав (композиция) и способ производства овсяного печенья с применением функционального ингредиента - пектина древесной зелени сосны обыкновенной

1. Ингредиентный состав для производства обогащенного овсяного печенья, включающий в себя муку пшеничную 1 сорта, сахар-песок, маргарин столово-молочный 82%, муку овсяную, виноград сушеный, масло подсолнечное, натрий двууглекислый, соль, корицу, ванилин, отличающийся тем, что в качестве продукта переработки нетрадиционного растительного сырья используют функциональный ингредиент - пектин древесной зелени сосны обыкновенной при следующим соотношении компонентов по массе, кг:
мука пшеничная 1 сорта
- 3,3;
сахар-песок
3,0;
маргарин столово-молочный 82%
- 1,6;
мука овсяная
- 1,5;
виноград сушеный
- 0,5;
масло подсолнечное
- 0,09;
натрий двууглекислый
- 0,04;
соль
- 0,04;
корица
- 0,007;
ванилин
- 0,004;
пектин древесной зелени сосны обыкновенной
- 0,066.
2. Способ производства овсяного печенья функциональной направленности, включающий приготовление теста, формование и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что функциональный ингредиент - пектин древесной зелени сосны обыкновенной в процессе приготовления эмульсии из маргарина, взбитого в миксере с сахаром-песком, предварительно смешанным с пектином, для равномерного распределения по всему объему изделия.