СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЯБЛОК

-1
Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота до 95-96°С в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 6-7 м/с в течение 17 мин, выдержку в течение 10-20 мин при температуре нагретого воздуха 95-100°С с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 22-25°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с.