СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ЛИКОПИНОВЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОИ

Способ получения белково-ликопиновых продуктов с использованием сои, включающий приготовление белковой дисперсной системы, коагуляцию белковых веществ в ней раствором органической кислоты и отделение коагулята от сыворотки, отличающийся тем, что белковую дисперсную систему готовят путем совместной дезинтеграции семян сои и перца красного слабой или средней жгучести в водной среде при соотношении 1:1:7, коагуляцию проводят 5%=ным водным раствором аскорбиновой кислоты, отделенный от сыворотки коагулят формуют и доводят до влажности 10-55%, а сыворотку смешивают с томатной пастой в весовом соотношении 2:1, получая соус «аджика».