СОСТАВ АНТИОКСИДАНТОВ И ТЕХНОЛОГИЯ СНИЖЕНИЯ И СТАБИЛИЗАЦИИ "КИСЛОТНОГО ЧИСЛА" ЖИРНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

1. Способ стабилизации к окислению растительного масла, отличающийся тем, что подобранные ингредиенты антиоксидантов (витамин Е 100%; лецитин (гранулы)) позволяют получить масло, которое обладает высокой стабильностью, при этом диапазон добавляемой смеси антиоксидантов должен быть в пределах от 0,3 до 0,5 г.
2. Технология обработки растительного масла смесью антиоксидантов, состоящая из следующих этапов: подготовка антиоксидантов, обработка смеси растительного масла с антиоксидантамивакуумированием -80 кПа в течение 24 ч при температуре 60-65°С, отличающаяся тем, что подобранные технологические стадии обеспечивают стабилизацию окислительных процессов и снижение значения кислотного числа начального масла на 30-50%.