ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сухие макаронные изделия быстрого приготовления, содержащие по меньшей мере 50% цельнозерновой пшеничной крупы, в которой по меньшей мере 95% частиц пшеничной крупы имеют размер менее 400 мкм.
2. Макаронные изделия по п.1, которые содержат по меньшей мере 70%, предпочтительно по меньшей мере 80%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 90% цельнозерновой пшеничной крупы.
3. Макаронные изделия по п.1, содержание воды в которых составляет самое большее 10%, предпочтительно самое большее 5%.
4. Макаронные изделия по п.1, имеющие толщину стенки самое большее 0,6 мм.
5. Макаронные изделия по любому из пп.1-4, которые включают дополнительные ингредиенты, выбранные из яиц, пшеницы, глютена, отрубей из злаков, таких как овес.
6. Макаронные изделия по любому из пп.1-4, содержащие по меньшей мере 1% минерального остатка.
7. Макаронные изделия по любому из пп.1-4, содержащие по меньшей мере примерно 8% волокон.
8. Обезвоженная пищевая композиция, включающая сухие макаронные изделия быстрого приготовления по любому из предыдущих пунктов.
9. Обезвоженная пищевая композиция по п.8, выбранная из супа или продукта на основе макаронных изделий.
10. Применение цельнозерновой пшеничной крупы, содержащей по меньшей мере 95% частиц с размером менее 400 мкм, в производстве макаронных изделий быстрого приготовления.
11. Применение по п.10, где композиция макаронных изделий быстрого приготовления включает по меньшей мере 50%, предпочтительно по меньшей мере 70%, более предпочтительно по меньшей мере 80%, еще более предпочтительно по меньшей мере 90% цельнозерновой пшеничной крупы.
12. Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления, включающий этапы:
a) смешивания цельнозерновой пшеничной крупы, содержащей по меньшей мере 95% частиц с размером менее 400 мкм, по меньшей мере с водой;
b) экструзии смеси через фильеры экструдера с толщиной самое большее 0,6 мм до получения экструдированной массы; и
с) предварительной тепловой обработки экструдированной массы до получения указанных макаронных изделий быстрого приготовления.
13. Способ по п.12, в котором макаронные изделия быстрого приготовления содержат по меньшей мере 50%, предпочтительно по меньшей мере 70%, более предпочтительно по меньшей мере 80%, еще более предпочтительно по меньшей мере 90% цельнозерновой пшеничной крупы.
14. Способ по любому из пп.12 или 13, в котором этап экструзии проводят при комнатной температуре.
15. Способ по п.12, в котором предварительную тепловую обработку проводят путем варки или обработки паром экструдированной массы в течение менее 5 мин.