ФОРМА

Данная полезная модель относится к устройству формы для формования объемных шоколадных скульптур с высокой детализацией поверхности.
Известен способ и форма по патенту РФ №2246223 Способ формования фигурных шоколадных изделий (варианты), способ изготовления формы и форма. Этот способ имеет ряд недостатков. При соединении внешней твердой оболочки узкий бандажный материал (см. рисунок). Вследствие этого при заливке скульптур, у которых основание или вершина намного больше или тяжелее, происходит небольшое раскрытие формы в связи с неравномерностью сжатия. Соответственно через образовавшиеся под тяжестью шоколада щели шоколад может вытекать или, если внутренняя форма состоит из одной части деформироваться, образуя при раскрытии неточности, которые удаляются в дальнейшем вручную.
Данную проблему решает применение бандажа из скотча, позволяющее избежать утечки шоколада из формы за счет того, что он облегает форму по всей поверхности и равномерно скрепляет все части формы.
Техническим результатом данного устройства формы является равномерность прижатия внешних форм, что в свою очередь предотвращает утечку жидкого шоколада при отливке или деформацию конечной скульптуры.
Скульптуры, имеющие массивные части, например широкое основание и узкую шейку к основанию, нуждаются в надежной фиксации по всей площади наружной гипсовой скульптуры. Так как под деформацией внутренней
упругой формы и весом основания, тонкая шейка может дать трещину. Надежная же фиксация скотчем позволяет избежать этого.
Если силиконовая форма выполнения единой конструкцией (является целиковой, с отверстием для заливки шоколада), то она нуждается в надежном скреплении, так как массивные шоколадные части могут заваливаться относительно тонкой шейки и надламывать ее. Также массивные шоколадные части могут деформировать силикон и раздвигать под своей массой внешние гипсовые полуформы, то же самое может происходить в процессе застывания. Поэтому форма нуждается в надежной фиксации.
Форма состоит из внутренней силиконовой части и наружной гипсовой.
Силиконовая часть может состоять как из монолитной (единой) формы, так и из нескольких частей. Гипсовая часть состоит, по меньшей мере, из двух частей.
Сначала изготавливается внутренняя силиконовая форма. Она изготавливается путем нанесения на половину макета нескольких слоев силикона с последующим застыванием. После застывания первой половинки на макет наносится вторая половина силиконовой формы. Следует отметить, что перед нанесением силикона на поверхность макета, а в дальнейшем на части застывшей полуформы из силикона, наносится материал или средство, уменьшающее или предотвращающее прилипание формы к макету или застывшей полуформе. В дальнейшем для каждой силиконовой полуформы изготавливается гипсовый каркас. Для этого гипс заливается в предварительно подготовленную форму. После того как залили гипс, сверху помещают силиконовую полуформу, облегающую макет наполовину, и дожидаются, пока гипс затвердеет. Для второй полуформы
проделывают аналогичную операцию. Если частей формы более 2х, то описанная операция производится столько раз, сколько полуформ имеется в конкретном случае. Следует отметить, что гипсовая форма может быть изготовлена и для силиконовой формы в целом без разделения на части, а разделение на части и извлечение макета происходит уже после застывания гипса. Следует также отметить, что при проектировании и изготовлении формы учитывается необходимость отверстия для заливки шоколадной массы.
Перед заливкой шоколада форму собирают и гипсовые половинки туго скрепляют скотчем.
Жидкий шоколад, предпочтительно темперированный, заливают в собранную форму через заливочное отверстие. Далее форму с шоколадом охлаждают. Полученную шоколадную фигуру вынимают.
Извлеченную шоколадную фигуру при необходимости шлифуют известным образом и покрывают глянцевателем.
Шоколадная фигура, полученная в данной форме, не требует дополнительной обработки швов, так как плотное прилегание на швах исключает вытекание шоколада независимо от веса шоколадного изделия.