СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕСЕРВОВ

1. Способ получения пресервов, включающий промывку молок лососевых рыб, подготовку полуфабриката сырья, укладку в тару, заливку различными заливками и укупоривание тары, отличающийся тем, что в качестве полуфабриката используют соленые молоки, которые перед посолом выдерживают в солевом растворе молочной сыворотки при следующих соотношениях компонентов, мас.%:
Молочная сыворотка
92,0-98,0
Поваренная соль
2,0-8,0
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в солевой раствор молочной сыворотки дополнительно вводят коптильный препарат в количестве 0,1-1,0% к массе соленой молочной сыворотки.