КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ С НАЧИНКОЙ (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ получения кондитерского изделия с начинкой, включающий следующие стадии:
приготовления экструдируемого материала оболочки кондитерского изделия,
приготовления композиции начинки, которая при нагревании способна образовывать подвижную жидкость,
нагревания композиции начинки до температуры, достаточной для превращения ее в подвижную жидкость,
выдерживания жидкой композиции начинки при температуре, достаточной для поддержания композиции начинки в жидком состоянии,
соэкструзии материала оболочки кондитерского изделия и композиции начинки в виде жгута с жидкой начинкой,
формования жгута с начинкой в виде отдельных кондитерских изделий и
самостоятельного охлаждения кондитерских изделий до температуры ниже 26°С с образованием кондитерского изделия, включающего оболочку кондитерского изделия, по меньшей мере по существу окружающую кристаллическую начинку.
2. Способ по п. 1, в котором композицию начинки нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере 80°С.
3. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 60°С.
4. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 50°С.
5. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 35°С.
6. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 20°С.
7. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором композиция начинки содержит сахар или полиол, выбранный из группы, состоящей из ксилита, сорбита и эритрита и их смесей.
8. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 55 до 95% ксилита по весу.
9. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 60 до 90% ксилита по весу.
10. Способ по п. 8, в котором композиция начинки дополнительно содержит менее 30% воды.
11. Способ по п. 8, в котором композиция начинки дополнительно содержит менее 15% воды.
12. Способ по п. 8, в котором композиция начинки дополнительно содержит от примерно 0 до примерно 5% по весу воды.
13. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит до 35% по весу полиола, отличного от ксилита.
14. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 3.5 до 35% по весу сорбита.
15. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 30 до 85% эритрита и по меньшей мере 10% по весу воды.
16. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 40 до 60% эритрита, от 10 до 20% воды и от 20 до 50% по весу по меньшей мере одного полиола, отличного от эритрита.
17. Способ по п. 16, в котором по меньшей мере один полиол, отличный от эритрита, представляет собой сорбит.
18. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 0.1% по весу глицерина.
19. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 25% по весу воды.
20. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 15% по весу воды.
21. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 13% по весу воды.
22. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит от 60 до 70% ксилита, от 20 до 30% сорбита и от 5 до 15% по весу воды.