WiseShape: использование экологически эффективных бетонных резервуаров кардинально меняет виноделие

WiseShape: использование экологически эффективных бетонных резервуаров кардинально меняет виноделие

Татьяна Са Маркеш, инженер-строитель и любитель виноделия, основала компанию WiseShape, чтобы кардинально поменять виноделие Португалии благодаря инновациям, технологиям и дизайну. С 2018 года компания WiseShape создает экологичные бетонные резервуары для брожения, хранения и выдержки вин. Резервуары сделаны из полностью перерабатываемых материалов и сочетают в себе эстетический дизайн и современные материалы для сохранения аромата и вкуса вина. Компания WiseShape придерживается «безуглеродного» подхода и таким образом вносит свой вклад в устойчивое виноделие в Европе.

Традиция виноделия в Португалии имеет многовековую историю. Страна известна своими разнообразными и характерными винодельческими регионами, в каждом из которых произрастают уникальные сорта винограда с неповторимыми качествами. Самым известным среди них является долина Дору.

Татьяну Са Маркеш, со-основателя и исполнительного директора компании WiseShape, всегда завораживал виноградник ее семьи в регионе Дору. Обладая врожденными способностями к математике и физике, она вскоре поняла, что больше всего ее увлекают инновации и технологии, особенно в области виноделия. «Впервые я открыла для себя искусство виноделия на виноградниках и просторах региона Дору, — вспоминает она. — В более старшем возрасте мне стало ясно, что мой путь заключается в том, чтобы посветить свою жизнь и профессию этим интересам, соединив заинтересованность в виноделии с моими экспертными знаниями в проектировании бетонных конструкций».

В 2017 году, во время учебы в аспирантуре в области гражданского строительства в Высшем техническом институте (IST) Лиссабонского университета, у Татьяны Са Маркеш появилась идея модернизировать древние винодельческие методы при помощи инженерного проектирования. Ее новаторская идея получила признание в 2017 году, когда она получила премию на конкурсе умных решений для сельского хозяйства — конкурсе бизнес-идей, проводимом инкубатором Института имени Педро Нунеса, подразделением университета, которое специализируется на содействии инновациям и передаче технологий.

В сотрудничестве со своей коллегой-инженером и признанным португальским экспертом в области виноделия Карлой Ферейра Татьяна Са Маркеш разработала новаторское техническое решение для брожения и хранения вин, которое соединяло в себе силу бетона и элегантность вина. В течение года Татьяна Са Маркеш и Карла Ферейра основали компанию WiseShape.

«Мы учредили компанию WiseShape в 2018 году с целью содействовать экологической устойчивости европейской винодельческой отрасли путем соединения традиций и инноваций. После масштабных испытаний и разработок прототипа наше первое изделие было представлено на престижной винодельческой ярмарке, организованной компанией Revista de Vinhos. Винодельческая емкость, которую мы представили, за время выставки была распродана», — отмечает Татьяна Са Маркеш.

Татьяна Са Маркеш и ее команда в компании WiseShape привлекли внимание известных производителей вина из лучших винодельческих регионов Португалии. Многие из них теперь клиенты компании. «За последние два года, после выхода на рынок нашего первого изделия, мы заручились доверием ведущих производителей вина в Португалии, включая Нипорт, Карм, Симингтон, Кинта-ду-сайрран – Сограп, Альвеш-де-соуза и другие», — говорит изобретательница.

Компания WiseShape теперь планирует представить свои экологически эффективные бетонные резервуары на европейском рынке. В Европе производится 65% вина в мире, и возможности для роста в этом регионе значительные. «На винодельческую отрасль приходится существенная доля дохода многих стран, поэтому для нас открываются огромные возможности, включая в таких крупных винодельческих регионах, как Австрия, Франция, Германия, Италия и Испания», — отмечает Татьяна Са Маркеш.

В 2021 году преприниматель была удостоена премии для молодых инженеров-новаторов за разработку инновационных резервуаров, представленных в ее диссертации на тему «Новое поколение бетонных резервуаров для вина». Она также была кандидатом на получение премии за 2022 год инициативы «Португальские женщины в технологическом секторе» в номинации «Основатель».

Я основала компанию WiseShape в 2018 году с целью содействовать экологической устойчивости европейской винодельческой отрасли путем соединения традиций и инноваций.

Татьяна Са Маркеш, исполнительный директор компании WiseShape

Преимущества бетонных резервуаров компании WiseShape

Компания WiseShape кардинально меняет существовашие с давних времен процессы брожения и выдержки вин. В прошлом для выдержки вин виноделы пользовались деревянными бочками или резервуарами из нержавеющей стали; компания WiseShape разработала инновационные простые бетонные резервуары, которые сочетают приемущества дубовых бочек и нержавеющей стали. «При помощи методики с низким вмешательством мы улучшаем все аспекта процесса производства вина», — объясняет Татьяна Са Маркеш.

Большое преимущество резервуаров WiseShape перед традиционными резервуарами из нержавеющей стали заключается в их «дышащей» природе, которая определяется самой бетонной конструкцией. «Бетон улучшает отличительные характеристики каждого сорта вина и терруара, в то время как емкости из нержавеющей стали полностью запечатаны и не могут дать таких преимуществ», — объясняет Татьяна Са Маркеш. Резервуары также отличают давно признанные преимущества брожения в дубовых бочках. «При использовании бетона вино приобретает нежную текстуру, похожу на ту, что получается при брожении в дубовых бочках, усиливается интенсивность фруктового цвета и чистота вкуса без каких-либо сторонних ароматов или привкусов», — отмечает предприниматель.

Резервуары WiseShape сделаны из переработанного бетона с примесью заполнителя из песчаника и цемента, что повышает их устойчивость к химическому и физическому воздействию по сравнению с традиционными бетонными резервуарами. «Такие свойства упрощают их поддержание, очистку и транспортировку, а также обеспечивают их износостойкость и долгий срок использования», — говорит Татьяна Са Маркеш. Кроме того, стенки резервуара WiseShape в пять раз тоньше традиционных бетонных резервуаров, а значит на их производство уходит меньше материала.

По мнению Татьяны Са Маркеш, бетонные резервуары также идеальны для выдержки вина, поскольку они позволяют поддерживать стабильную температуру. «Бетон выступает в качестве естественного изолятора, сокращая потребление энергии и предотвращая перепады температуры в ходе процессов хранения и выдержки», — объясняет она. «Резервуары WiseShape улучшают поток жидкости, контроль температуры и микроокисление, что приводит к повышению эффективности, сокращению потребления воды, отходов и углеродного следа по сравнению с традиционными дубовыми бочками или резервуарами из нержавеющей стали».

На пути к безуглеродной винодельческой отрасли

Экологически эффективные резервуары WiseShape в полной мере соответствуют целям в области экологической устойчивости винодельческой отрасли. «Наша цель состоит в строительстве производственного объекта, полностью оснащенного электрооборудованием, и получении сертификата о «безуглеродном» производстве бетонных резервуаров», — отмечает Татьяна Са Маркеш.

Путем поощрения внедрения и использования экологически эффективных резервуаров компания WiseShape помогает производителям вина улучшить свои экологические показатели. «В Европе ежегодно производится примерно 16,5 миллиардов литров вина, и выбросы углекислого газа на литр составляют более 1,5 кг, — говорит Татьяна Са Маркеш. — Путем популяризации использования более экологичных резервуаров для вина в процессах брожения и хранения компания WiseShape может внести значительный положительный вклад в сокращение углеродного следа европейских виноделов».

С целью повышения экологической устойчивости виноделия компания WiseShape сотрудничает с лабораториями Inductiva Research Labs для разработки новых емкостей, которые используют искусственный интеллект (ИИ) для оптимизации качества продукции и повышения устойчивости. «Наша цель — статья первой компании в винодельческой отрасли, которая будет использовать ИИ для оптимизации производства. Мы уже завершили реализацию пилотной программы для оптимизации формы через разработку прикладного программного интерфейса (API) и будем внедрять другие параметры в наш инструмент оптимизации. Такой инновационный подход обещает принести технологические, экономические и экологические преимущества для повышения качества процесса брожения», — объясняет Татьяна Са Маркеш.

Компания WiseShape может внести значительный положительный вклад в сокращение углеродного следа винодельческой отрасли.

Татьяна Са Маркеш, исполнительный директор компании WiseShape

Интеллектуальная собственность в виноделии

Виноделы прибегают к охране интеллектуальной собственности (ИС) для повышения ценности своих вин, в частности используя наименования мест происхождения и географические указания. Они также пользуются другими правами ИС, такими как патенты и промышленные образцы, для обеспечения охраны инвестиций в исследования и разработки, которые проводятся для совершенствования процесса производства вина. Таким образом, компания WiseShape активно использует права ИС для охраны инноваций, задействованных в производстве экологически эффективных бетонных резервуаров. «Каждый образец и модель резервуаров для вина, а также соответствующие товарные знаки, получили охрану и были зарегистрированы», — объясняет Татьяна Са Маркеш. Компания WiseShape сейчас находится в процессе получения патента на отдельные бетонные составляющие этих резервуаров.

«Путем регистрации прав интеллектуальной и промышленной собственности изобретатели могут показать ценность своей работы и внести вклад в обеспечение большой экологической устойчивости отрасли». Татьяна Са Маркеш отмечает, что осведомленность об ИС среди женщин-изобретателей и женщин-авторов играет особо важную роль, потому что «охрана своих изобретений и произведений позволяет женщинам более активно вносить свой вклад в общество и технологический прогресс, особенно в отраслях, где традиционно преобладают мужчины».

Более подробная информация о том, насколько компания WiseShape привержена инновационному подходу, чтобы создать новую и усовершенствованную версию своих экологически эффективных бетонных резервуаров для европейского рынка, представлена в видео.