ЖИДКОЕ МАСЛО И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Жидкое масло, получаемое из пальмового масло, где жидкое масло получают из масла и жира на пальмовой основе в качестве основного сырьевого материала и оно имеет соотношение SU2/UUU по массе 1,9 или менее и содержание SSS 2% по массе или менее и содержит глицерид, связанный с пальмитиновой кислотой в 2-положении, в количестве от 10 до 30% по массе.
2. Жидкое масло, получаемое из пальмового масла по п.1, где SSS содержится в количестве 0,5% по массе или менее и S2U содержится в количестве 10% по массе или менее.
3. Жидкое масло по п.1 или 2, где UUU содержится в количестве 25% по массе или более.
4. Жидкое масло по п.1 или 2, где жидкое масло имеет точку помутнения в диапазоне от 0°C до -12°C.
5. Способ получения жидкого масла по любому из пп.1-4, включающий:
использование масла и жира на пальмовой основе, содержащих насыщенную жирную кислоту в количестве 70% по массе или менее, основываясь на общем количестве составляющих жирных кислот, в качестве основного сырьевого материала;
прямую переэтерификацию масла и жира на пальмовой основе до тех пор, пока масло и жир не будут иметь соотношение SSS/S2U 0,5 или более;
прерывание реакции; и после этого
отделение и удаление твердой части.
6. Способ получения жидкого масла по п.5, где масло и жир на пальмовой основе подвергают прямой переэтерификации до тех пор, пока масло и жир не будут иметь соотношение SSS/S2U 2,0 или более, и затем реакцию прерывают.
7. Способ получения жидкого масла по любому из пп.1-4, включающий:
использование масла и жира на пальмовой основе, содержащих насыщенную жирную кислоту в количестве 70% по массе или менее, основываясь на общем количестве составляющих жирных кислот, в качестве основного сырьевого материала;
прямую переэтерификацию масла и жира на пальмовой основе, при этом прикладывая внешнюю силу, чтобы тем самым перемещать масло и жир; и после этого
отделение твердой части, при этом сохраняя содержание твердого жира более 1% по массе.
8. Способ получения жидкого масла по п.7, где масло и жир на пальмовой основе подвергают прямой переэтерификации до тех пор, пока масло и жир не будут иметь соотношение SSS/S2U 0,5 или более, и затем реакцию прерывают.
9. Способ получения жидкого масла по п.5 или 7, где масло и жир на пальмовой основе подвергают прямой переэтерификации до тех пор, пока масло и жир не будут иметь содержание S2U 14% по массе или менее, при этом масло и жир сохраняют содержание SSS 31% по массе или менее во время реакции, и затем твердую часть отделяют и удаляют.
10. Способ получения жидкого масла по п.5 или 7, где масло и жир на пальмовой основе содержат насыщенную жирную кислоту в количестве от 3 до 52% по массе, основываясь на общем количестве составляющих жирных кислот.
11. Способ получения жидкого масла по п.5 или 7, где масло и жир на пальмовой основе представляют собой пальмовый олеин.
12. Способ получения жидкого масла п.5 или 7, где соевое масло и/или рапсовое масло используют в качестве масла и жира в дополнение к маслу и жиру на пальмовой основе.
13. Способ получения жидкого масла п.5 или 7, где прямую переэтерификацию осуществляют при температуре от 0°C до 40°C.
14. Способ получения жидкого масла по п.5 или 7, где разделение представляет собой сухое разделение.
15. Способ получения жидкого масла по п.14, где сухое разделение осуществляют при температуре от 0°C до 45°C.
16. Способ получения жидкого масла по п.15, где сухое разделение осуществляют при температуре от 0°C до 10°C.
17. Жидкое масло, получаемое способом по любому из пп.5-18.
18. Продукт питания, содержащий жидкое масло по любому из пп.1-4.
19. Продукт питания, содержащий жидкое масло по п.17.
20. Способ получения твердого жира одновременно с жидким маслом, указанное жидкое масло имеет соотношение SU2/UUU по массе 1,9 или менее и содержание SSS 2% по массе или менее, и содержит глицерид, связанный с пальмитиновой кислотой в 2-положении, в количестве от 10 до 30% по массе,
включающий:
использование масла и жира на пальмовой основе, содержащих насыщенную жирную кислоту в количестве 70% по массе или менее, основываясь на общем количестве составляющих жирных кислот, в качестве основного сырьевого материала;
прямую переэтерификацию масла и жира на пальмовой основе до тех пор, пока масло и жир не будут иметь соотношение SSS/S2U 0,5 или более;
прерывание реакции; и после этого
отделение и удаление жидкого масла.
21. Способ получения твердого жира одновременно с жидким маслом, указанное жидкое масло имеет соотношение SU2/UUU по массе 1,9 или менее и содержание SSS 2% по массе или менее, и содержит глицерид, связанный с пальмитиновой кислотой в 2-положении, в количестве от 10 до 30% по массе,
включающий:
использование масла и жира на пальмовой основе, содержащих насыщенную жирную кислоту в количестве 70% по массе или менее, основываясь на общем количестве составляющих жирных кислот, в качестве основного сырьевого материала;
прямую переэтерификацию масла и жира на пальмовой основе, при этом прикладывая внешнюю силу, чтобы тем самым перемещать масло и жир; и после этого
отделение и удаление жидкого масла, при этом сохраняя содержание твердого жира более 1% по массе.
22. Способ получения твердого жира одновременно с жидким маслом по п.20 или 21,
где масло и жир на пальмовой основе подвергают прямой переэтерификации до тех пор, пока масло и жир не будут иметь содержание S2U 14% по массе или менее, при этом масло и жир сохраняют содержание SSS 31% по массе или менее во время реакции, и затем жидкое масло отделяют и удаляют.