СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЮСЛИ С ХЛОПЬЯМИ ИЗ ТОПИНАМБУРА ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Способ производства мюсли с хлопьями из топинамбура для функционального питания заключается в следующей малоотходной технологии: хлопья злаков овса, ячменя, пшеницы, измельченные отруби, сушеные хлопья топинамбура, яблок, моркови, свеклы просеивают через сито диаметром 3 мм для отделения мелочи и примесей, затем в соответствии с рецептурой мюсли смешивают в емкости с встряхиванием и подают в фасовочно-укупорочный автомат для фасования в пакеты по 50-200 г, на входе в который установлен ультрафиолетовый облучатель-рециркулятор воздуха закрытого типа ОРУБп-3-3 для обеззараживания воздуха, что снижает обсемененность воздуха, оборудования, продукта и тары на 99% по следующим рецептурам,
Рецептуры и нормы расхода сырья в кг на выработку 100 кг мюсли
Наименование компонентов
Массовая доля СВ %
Потери и отходы при подготовке компонентов, %
Расход компонентов
Рецептура в %
Норма расхода в кг
Хлопья овса
86
3,0
30
31,0
Хлопья ячменя
86
3,0
30
31,0
Отруби пшеничные
87
4,0
10
10,42
Сушеные хлопья топинамбура
88
5,0
15
15,79
Сушеные хлопья или пластинки яблок
85
3,0
10
10,31
Хлопья овса
86
3,0
30
31,0
Хлопья ячменя
86
3,0
10
10,31
Хлопья пшеницы
86
3,0
20
20,62
Отруби пшеничные
87
4,0
10
10,42
Сушеные хлопья топинамбура
88
5,0
10
10,53
Сушеные хлопья или соломка моркови
88
3,0
20
20,62
Хлопья овса
86
3,0
30
31,0
Хлопья пшеницы
86
3,0
20
31,0
Отруби пшеничные
87
4,0
10
10,31
Сушеные хлопья топинамбура
88
5,0
10
20,62
Сушеные хлопья или соломка свеклы
88
3,0
10
10,31