УСТАНОВКА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТАК НАЗЫВАЕМОГО МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО И СПОСОБ ПОДАЧИ СООТВЕТСТВУЮЩЕЙ СМЕСИ

1. Установка для изготовления так называемого мягкого мороженого, содержащая охлаждаемый подающий резервуар (12) для жидкой смеси (11), применимой для приготовления мягкого мороженого, группу устройств для пастеризации смеси и взбивальный барабан (50), отличающаяся тем, что группа устройств для пастеризации смеси включает нагревательное устройство (20) для нагревания смеси в количестве, равном по меньшей мере одной порции продукта, устройство (30, 30') предварительного охлаждения указанного количества нагретой смеси и накопительный резервуар (40, 40') для хранения пастеризованной смеси при постоянной температуре.
2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что нагревательное устройство (20), устройство (30) предварительного охлаждения и накопительный резервуар (40) соединены последовательно между указанными резервуаром (12) и взбивальным барабаном (50).
3. Установка по п.2, отличающаяся тем, что указанные устройства соединены трубами (16, 17, 35, 44).
4. Установка по п.2, отличающаяся тем, что нагревательное устройство (20) соединено соответствующими трубами (16, 17) с резервуаром (12) и устройством (30') предварительного охлаждения, выполненным за одно целое с накопительным резервуаром (40'), причем с выхода (35') устройства (30') предварительного охлаждения смесь подается непосредственно в накопительный резервуар (40').
5. Установка по п.1, отличающаяся тем, что нагревательное устройство (20) содержит микроволновой генератор для быстрого нагревания смеси (в течение нескольких секунд).
6. Установка по п.1, отличающаяся тем, что устройство (30) предварительного охлаждения представляет собой теплообменник с большой поверхностью теплообмена для жидких пищевых смесей.
7. Установка по п.1, отличающаяся тем, что накопительный резервуар (40, 40'), который может вмещать множество порций продукта, содержит систему (41, 41') регулировки температуры.
8. Установка по п.7, отличающаяся тем, что накопительный резервуар (40, 40') содержит насос (43, 43') для подачи требуемого количества смеси во взбивальный барабан (50) для получения порции мягкого мороженого.
9. Установка по п.7, отличающаяся тем, что накопительный резервуар (40') имеет цилиндрический корпус (45'), закрытый сбоку фланцем (46').
10. Установка по п.1, отличающаяся тем, что между нагревательным устройством (20) и резервуаром (12) имеется возвратный контур (18), соединенный через трехходовой клапан (19) на соединительной трубе (17) между нагревательным устройством (20) и устройством (30, 30') предварительного охлаждения.
11. Установка по п.1, отличающаяся тем, что она содержит металлический контейнер (60) для размещения нагревательного устройства (20), устройства (30, 30') предварительного охлаждения и накопительного резервуара (40, 40') для пастеризованной смеси.
12. Установка по п.6, отличающаяся тем, что устройство (30) предварительного охлаждения содержит цилиндрическую камеру (31), теплообменное средство (32) и цилиндрический ротор (33), наружный диаметр которого по существу равен внутреннему диаметру цилиндрической камеры (31), причем на наружной поверхности ротора (33) выполнена винтовая выемка или канавка (34).
13. Установка по п.12, отличающаяся тем, что теплообменное средство (32) содержит змеевик для хладагента.
14. Установка по п.12, отличающаяся тем, что винтовая канавка (34) имеет прямоугольное сечение.
15. Установка по п.12, отличающаяся тем, что ротор (33) выполнен из бронзы.
16. Способ подачи смеси (11), применимой для приготовления мягкого мороженого, во взбивальный барабан (50) установки для изготовления мягкого мороженого, отличающийся тем, что смесь в количестве, равном по меньшей мере одной порции мороженого, подают из охлаждаемого резервуара (12) при температуре около +4°C сначала в нагревательное устройство (20) для быстрого нагрева до температуры около +85°C и затем в устройство (30, 30') предварительного охлаждения для быстрого охлаждения до температуры около +4°C, причем это количество пастеризованной смеси хранят при постоянной температуре, равной примерно +4°C, в накопительном резервуаре (40, 40'), который может вмещать количество смеси, равное множеству порций продукта, а из указанного резервуара (40, 40') пастеризованную смесь в количестве, требуемом для приготовления порции продукта, подают насосом (43, 43') во взбивальный барабан (50).