Утепленное меню в таверне "Гролле"

В холода диетологи рекомендуют вводить в рацион больше белка, который позволит противостоять разным простудам, хворям и депрессиям. Утепляться, по мнению специалистов, следует не только снаружи, но и изнутри. Шеф-повар таверны "Гролле" Александр Дубин с приходом холодов "утеплил" и меню.

В разделе горячих закусок появилась приготовленная на углях подкопченная перепелка. Перепелиное мясо богато витаминами группы B и аминокислотами, белком, фосфором, калием, медью, что позволяет ему эффективно бороться с анемией, депрессией и снижением работоспособности.

Раздел основных горячих блюд из мяса пополнился зажаренной свиной грудинкой с тушеной капустой и тушеными телячьими щечками с запеченными овощами. Дефицит белка также восполнят наваристая мясная солянка и густой гороховый суп, свиные ребра гриль, лагман и шурпа. А еще шеф-повар рекомендует не забывать о пользе речной рыбы, содержащей витамины (А, В, С, PP) и микроэлементы (кальций, фосфор, магний), и попробовать щучьи котлеты с рубленым окунем и судаком. А к судаку из утреннего улова (приготовленному целиком на сковороде, мангале или подкопченному, а также к филе, приготовленному на пару, жаренному на сковороде или мангале, с овощами) Александр Дубин теперь подает новый соус — легкий, воздушный, на основе сметаны и домашнего хрена с добавлением лимонного сока и с вкраплениями розового перца.