ЛИНИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для получения и концентрации соков из ягод и фруктов.
Известна линия для получения соков из семечковых плодов, содержащая моечную машину, инспекционный транспортер, пресс, фильтрующий элемент и наполнитель, отличающаяся тем, что она снабжена установленной между инспекционным транспортером и прессом СВЧ-установкой, при этом она снабжена СВЧ-пастеризатором, установленным между наполнителем и фильтрующим элементом, который выполнен в виде фильтр-пресса. /RU Патент 2073990, 1997 г./
Известная линия не позволяет в достаточной степени извлекать полезные компоненты, излишне энергоемка, не обеспечивает изменение концентрации сока в широких пределах.
Известна линия для переработки ягод облепихи, содержащая моечную машину с ванной, устройство отделения сока от выжимок по твердой фазе, последовательно соединенные с последним сушилку, газожидкостный экстрактор и спиртовой экстрактор, при этом газожидкостный экстрактор соединен в рециркуляционной контур с испарителем и конденсатором и со средствами подпитки диоксида углерода, отличающаяся тем, что она снабжена установленной между моечной машиной и устройством отделения сока от выжимок машиной СВЧ-обработки и дополнительным конденсатором, установленным в рециркуляционном контуре последовательно между испарителем и основным конденсатором, а моечная машина снабжена установленным в ванне барботером и расположена в рециркуляционном контуре между дополнительным и основным конденсатором, при этом сушилка установлена в рециркуляционном контуре между испарителем и машиной СВЧ-обработки, а устройство отделения сока от выжимок выполнено в виде шнековой центрифуги. /RU Патент 2034015, 1995 г./
Известная линия не достаточно технологична, не позволяет в достаточной степени извлекать полезные компоненты, излишне энергоемка.
Наиболее близким является устройство для извлечения полезных компонентов из плодоягодного сырья, включающее соединенные последовательно технологическими трубопроводами мойку для подготовки плодоягодного сырья, пресс для отжима сока из мезги, фильтр для очистки сока, насосы для циркуляции жидкой фазы, сборники для сока и выжимок, отличающееся тем, что оно снабжено диффузионным аппаратом для получения первого сока, содержащего растворенные в воде вещества, патрубок для отвода сока которого подключен к фильтру для очистки первого сока, вакуум-выпарным аппаратом для сгущения первого сока, входной патрубок которого подключен к сборнику отфильтрованного первого сока, прессом для термомеханического отжатия второго сока из неразрушенного экстракт-сырья, загрузочный бункер которого соединен с разгрузочным желобом диффузионного аппарата, а патрубок для отвода второго сока - с фильтром, аппаратом для выработки желеобразных масс, загрузочный патрубок которого соединен со сборником отфильтрованного второго сока. /RU Патент 2130278, 1999 г./
Известное устройство не позволяет в достаточной степени извлекать полезные компоненты, излишне энергоемко, не достаточно производительно, не обеспечивает изменение концентрации сока в широких пределах, ограничена узким перечнем исходного сырья.
Задачей полезной модели является повышение степени концентрирования сока при высокой производительности линии, высокое извлечение полезных компонентов повышение технологичности и надежности функционирования, расширение номенклатуры продукции.
Задача решается тем, что в линии переработки плодово-ягодного сырья, включающей блок первичной переработки сырья и получения сока, кожухотрубный концентратор, холодильник-конденсатор, накопительные емкости концентрата сока и дистиллята, подающие трубопроводы, регулятор расхода, вакуум-насос с подводящими трубопроводами, согласно решению кожухотрубный концентратор снабжен генератором ультразвуковых колебаний, соединен с подающим сок трубопроводом посредством сильфона и соединен в нижней части с устройством циклонного типа с возможностью подачи продуктов разделения в последнем в емкость сбора концентрата и в холодильник-конденсатор, а кожухотрубный концентратор соединен с устройством циклонного типа с использованием упругих элементов, например резиновых прокладок.
Отличительными признаками являются:
- кожухотрубный концентратор снабжен генератором ультразвуковых колебаний, (что препятствует осаждению вязкой составляющей сока на внутренних стенках нагреваемых трубок и предотвращает сокращение сечения последних со снижением производительности линии);
- кожухотрубный концентратор соединен с подающим трубопроводом посредством сильфона, (что предотвращает передачу колебаний на трубопровод и обеспечивает высокую надежность соединения и всей линии);
- кожухотрубный концентратор соединен в нижней части с устройством циклонного типа с возможностью подачи продуктов разделения в последнем в емкость сбора концентрата и в холодильник-конденсатор, (что обеспечивает высокое извлечение полезных компонентов, повышает технологичность линии);
- кожухотрубный концентратор соединен с устройством циклонного типа с использованием упругих элементов, например резиновых прокладок, (что предотвращает излишний расход энергии генератора колебаний и повышает надежность и эффективность работы линии).
Полезная модель иллюстрируется чертежом, где представлена схема линии.
Линия переработки плодово-ягодного сырья содержит блок первичной переработки сырья и получения сока с моечной установкой 1, установкой измельчения 2, прессовой установкой 3, подающий трубопровод 4 с регулятором расхода 5, сильфонами 6, 7, 8, кожухотрубный концентратор 9 с установленным на корпусе генератором ультразвуковых колебаний 10, упругих элементов 11, устройством циклонного типа 12, подающим сок трубопроводом 13, холодильник- конденсатор 14, емкость сбора концентрата 15, емкость ароматизированного дистиллята 16, вакуум-насос 17.
Линия работает следующим образом.
Плодово-ягодное сырье поступает на первичной переработки сырья и получения сока последовательно на моечную установку 1, установку измельчения 2, прессовую установку 3, с заполнением соком подающего трубопровода 4 и управляемую подачу регулятором расхода 5, через сильфон 6 в кожухотрубный концентратор 9 с последующим разделением в устройстве циклонного типа 12 на два продукта - сок предварительной концентрации, который направляется в емкость сбора концентрата 15, и парообразная фаза, поступающая в трубопровод 13 с последующей конденсацией в холодильнике-конденсаторе 14 и периодического сброса дистиллята в емкость ароматизированного дистиллята 16. Ароматизированный дистиллят может быть в дальнейшем использован как сырье для приготовления напитков и кондитерских изделий.
Вакуум-насос 17 через подводящие трубопроводы соединен с емкостями 15,16 и обеспечивает движение жидкой и мелкокапельной фаз внутри системы. Через патрубки с сильфонами 7, 8 в кожухотрубный концентратор 9 поступает энергоноситель (горячая вода, пар) с нагревом внешней поверхности проточных трубок, в которых происходит основной процесс концентрации сока. Сок предварительной концентрации, поступивший в емкость сбора концентрата 15 периодически прокачивается регулятором расхода 5 в кожухотрубный концентратор 9 для следующего этапа концентрирования. Для предотвращения осаждения на внутренних поверхностях проточных трубок вязкой составляющей сока на кожухотрубном концентраторе 9 установлен генератор ультразвуковых колебаний 10, инициирующий высокочастотные колебания по всей внутренней полости, а распространению последних на систему подводящих трубопроводов и оборудования препятствуют сильфоны 6, 7, 8 и прокладки из упругих элементов 11. Таким образом, внутренняя полость не покрывается налетом, не увеличивается гидравлическое сопротивление, и производительность линии не снижается. Кроме того, ультразвуковые колебания приводят к снижению вязкости концентрированных соков, что позволяет увеличить максимальные степени концентрирования сока. При концентрировании поступающего сока технологически возможно управление степенью концентрирования за счет смешивания в любой пропорции концентрированного сока из емкости 15 и сока, поступающего из прессовой установки 3 на регулятор расхода 5.
Линия переработки плодово-ягодного сырья позволяет обеспечить в широких пределах концентрирования сока при высокой производительности линии, высокое извлечение полезных компонентов, расширить номенклатуру продукции, повысить технологичность и надежность функционирования.