ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО ИЗ ФРУКТОВЫХ ИЛИ ОВОЩНЫХ ПОБОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Пищевое волокно, экстрагированное из фруктовых или овощных побочных продуктов, с молекулярной массой от около 5000 грамм/моль (г/моль) до около 8000 г/моль, причем пищевое волокно экстрагировано с использованием комбинации физического метода разрушения стенок клеток побочных продуктов и ферментативного гидролиза.
2. Пищевое волокно по п.1, в котором физический метод включает измельчение дроблением.
3. Пищевое волокно по п.1, в котором фруктовые или овощные побочные продукты выбраны из группы, состоящей из центральной плаценты цитрусовых, белого волокнистого пучка цитрусовых семян, корок, выжимок, везикул, сухих веществ с финишера, пульпы, соковых мешочков, перикарпа, мембран, гомогенизированной пульпы, сердцевины, семечек плода, альбедо, флаведо и их комбинаций.
4. Пищевое волокно по п.1, в котором фруктовые или овощные побочные продукты включают кожуру апельсина, кожуру грейпфрута, кожуру лимона, кожуру лайма или их комбинации.
5. Пищевое волокно по п.1, экстрагированное с использованием дополнительно термообработки, приложения давления и их комбинации.
6. Пищевое волокно по п.1, представляющее собой пребиотическое пищевое волокно.
7. Пищевой или питьевой продукт, содержащий пищевое волокно по п.1.
8. Напиток, содержащий пищевое волокно по п.1, отвечающий стандартам идентичности 100% сока.
9. Пищевое волокно, экстрагированное из фруктовых или овощных побочных продуктов, с молекулярной массой от около 5000 г/моль до около 8000 г/моль, причем пищевое волокно экстрагировано при использовании по меньшей мере одного физического метода разрушения стенок клеток побочных продуктов.
10. Пектиновый олигосахарид, экстрагированный из фруктовых или овощных побочных продуктов, с молекулярной массой от около 300 г/моль до около 2500 г/моль.
11. Пектиновый олигосахарид, экстрагированный из фруктовых или овощных побочных продуктов, с молекулярной массой от около 500 г/моль до около 2000 г/моль.
12. Пектиновый олигосахарид по п.10 с молекулярной массой от около 300 г/моль до около 1200 г/моль.
13. Пектиновый олигосахарид по п.10 с молекулярной массой от около 1000 г/моль до около 2500 г/моль.
14. Пектиновый олигосахарид по п.10, в котором фруктовые или овощные побочные продукты включают кожуру апельсина, кожуру грейпфрута, кожуру лимона, кожуру лайма или их комбинации.
15. Пектиновый олигосахарид по п.10, экстрагированный при использовании одного или более естественных процессов, выбранных из группы, состоящей из обработки нагреванием, ферментативного гидролиза, кавитации, измельчения дроблением, приложения давления и их комбинаций.
16. Пектиновый олигосахарид по п.10, в котором олигосахариды представляют собой пребиотическое пищевое волокно.
17. Пищевой или питьевой продукт, содержащий пектиновые олигосахариды по п.10.
18. Напиток, содержащий пектиновые олигосахариды по п.10, отвечающий стандартам идентичности 100% сока.
19. Способ получения растворимого пищевого волокна, включающий:
уменьшение размеров частиц фруктовых или овощных побочных продуктов;
подвергание частиц побочных продуктов физическому методу разрушения стенок клеток частиц побочных продуктов;
добавление в частицы побочных продуктов одного или более фермента;
смешивание или перемешивание частиц побочных продуктов; и
фильтрование частиц побочных продуктов с получением ретентата и пермеата, причем пермеат содержит пищевое волокно.
20. Способ по п.19, дополнительно включающий объединение частиц побочных продуктов с жидкостью с получением суспензии непосредственно после уменьшения размера частиц фруктовых или овощных побочных продуктов.
21. Способ по п.20, дополнительно включающий нагревание суспензии для инактивации ферментов в частицах побочных продуктов и охлаждение суспензии, причем нагревание и охлаждение проводят перед подверганием частиц побочных продуктов физическому методу разрушения стенок клеток частиц побочных продуктов.
22. Способ по п.19, в котором частицы фруктовых или овощных побочных продуктов содержат частицы размером от около 1 мм до около 5 мм.
23. Способ по п.20, в котором частицы фруктовых или овощных побочных продуктов и жидкость комбинируют в весовом соотношении от около 1:2 до около 2:1 частиц фруктовых или овощных побочных продуктов к жидкости.
24. Способ по п.21, в котором охлаждение включает охлаждение суспензии до температуры от 100 градусов Фаренгейта (37,7°C) до около 150 градусов Фаренгейта (65,5°C).
25. Способ по п.19, в котором подвергание физическому способу включает подвергание кавитации, выбираемой из группы, состоящей из кавитации через внешний преобразователь, кавитации с гидродинамическим реактором, циклической вакуум-нуклеации и кавитации с приложением ультразвуковой частоты, прохождением частиц побочных продуктов ультразвукового зонда, работающего при амплитуде от около 5 мкм до около 150 мкм.
26. Способ по п.25, дополнительно включающий подвергание частиц побочных продуктов приложению давления в процессе обработки кавитацией с приложением ультразвуковой частоты.
27. Способ по п.19, в котором один или более фермент включает целлюлазный фермент, пектиназный фермент, гемицеллюлазный фермент, эндоцеллюлазный фермент, экзоцеллюлазный фермент, целлобиазный фермент, целлюлоза-фосфорилазный фермент, фермент из семейства лиаз или их комбинации.
28. Способ по п.19, в котором смешивание или перемешивание частиц побочных продуктов дополнительно включает приложение давления от около 0 фунтов на квадратный дюйм (0 кПа) до около 15 фунтов на квадратный дюйм (56,78 кПа).
29. Съедобный продукт, содержащий пищевое волокно, экстрагированное из фруктовых или овощных побочных продуктов, с молекулярной массой от около 5000 г/моль до около 8000 г/моль, причем пищевое волокно экстрагировано при использовании по меньшей мере одного физического метода разрушения стенок клеток побочных продуктов.
30. Съедобный продукт по п.29, выбранный из группы, состоящей из напитка, супа, намазываемого продукта, пудинга, смузи, закусочного пищевого продукта и злакового продукта.
31. Съедобный продукт, содержащий пищевое волокно по п.10, в котором напиток отвечает стандартам идентичности 100% сока.
32. Съедобный продукт по п.29, в котором пищевое волокно представляет собой пребиотическое пищевое волокно.
33. Съедобный продукт по п.29, в котором фруктовые или овощные побочные продукты включают кожуру апельсина, кожуру грейпфрута, кожуру лимона, кожуру лайма или их комбинации.
34. Съедобный продукт по п.29, причем пищевое волокно экстрагировано при использовании только естественных процессов.
35. Съедобный продукт по п.29, содержащий 100% натуральные ингредиенты.
36. Съедобный продукт, содержащий пектиновые олигосахариды, экстрагированные из фруктовых или овощных побочных продуктов, причем пектиновые олигосахариды имеют молекулярную массу от около 300 г/моль до около 2000 г/моль.
37. Съедобный продукт по п.36, в котором пектиновые олигосахариды имеют молекулярную массу от около 500 г/моль до около 1200 г/моль.
38. Съедобный продукт по п.36, в котором пектиновые олигосахариды имеют молекулярную массу от около 1000 г/моль до около 2500 г/моль.
39. Съедобный продукт по п.36, в котором олигосахариды экстрагированы из кожуры апельсина, кожуры грейпфрута, кожуры лимона, кожуры лайма или их комбинации.
40. Съедобный продукт по п.36, в котором олигосахариды экстрагированы при использовании одного или более натурального способа, выбираемого из группы, состоящей из обработки нагреванием, ферментативного гидролиза, кавитации, измельчения дроблением, приложения давления и их комбинаций.
41. Съедобный продукт по п.36, выбранный из группы, состоящей из напитка, супа, намазываемого продукта, пудинга, смузи, закусочного пищевого продукта и злакового продукта.
42. Съедобный продукт по п.36, в котором олигосахариды представляют собой пребиотическое пищевое волокно.
43. Съедобный продукт по п.36, в котором олигосахариды экстрагированы при использовании только естественных процессов.
44. Съедобный продукт по п.36, в котором напиток отвечает стандартам идентичности 100% сока.