«Рестораны подготовили авторский special»

«Рестораны подготовили авторский special»

Дарья Цивина — о новогодних гастрономических сетах

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о специальном праздничном меню, составленном московскими рестораторами.

Фото: Марина Молдавская, Коммерсантъ

Новогодние гастрономические сеты в московских ресторанах призваны обеспечивать праздничное настроение гостям прямо сейчас и вплоть до конца каникул. В ресторане «Бор» сет от шеф-повара Андрея Федосеева так и называется: «Настроение – Новый год!». Он состоит из семи подач, среди которых тарталетки с икрой, шпротами и печенью трески; соленые нижегородские грузди и маринованные архангельские боровики; оливье с пятью корнеплодами, цесаркой и ростовскими раками; осетр с подкопченной белой морковью и теленок, томленный с белыми грибами и полбой, а на десерт — желе из шампанского с мандарином и хвоей. Стоимость «Настроения» — 4,5 тыс. руб.

В ресторане Sangre Fresca подготовили авторский special c блюдами от пяти членов команды, включая мандариновый тарт от директора Кристины Гадаевой, какао с соленой карамелью от бар-менеджера Ивана Пикулева и бутерброд с икрой на бриоши от официанта Даниила Сехина. По какому принципу происходил отбор, неясно, зато точно известно, что к любой авторской позиции прилагается бокал игристого в подарок.

В израильском бистро Bshushu предлагается новогодний мини-сет «Водка-драники-икра» от шеф-повара Александра Архипова. В праздничный набор входят картофельные драники со сметаной и щучьей икрой и графин водки повышенного градуса LAB№50 — радикальный способ создать новогоднее настроение быстро, эффективно и за символические 2024 руб.