СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТВОРОГА

1. Способ получения творога, включающий внесение в молочное сырье наполнителя, пастеризацию смеси, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, удаление сыворотки, самопрессование, расфасовывание творога, отличающийся тем, что, в качестве наполнителя используют, приготовленную путем гомогенизации соленой икры лососевых рыб, белково-липидную эмульсию в количестве 20,0-50,0% от массы молочного сырья, закваску из Lactococcus lactis subsp. lactis вносят в количестве 2,0-5,0% от массы молочного сырья, и дополнительно вносят сычужный фермент в количестве 0,5-2,0% от массы молочного сырья и хлорид кальция в количестве 0,5-1,0% от массы молочного сырья, а перед расфасовыванием творога его подвергают прессованию.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для получения белково-липидной эмульсии используют лопанец или смесь лопанца с желточной массой икры.