Ножка для кондитерского изделия

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использована при изготовлении части кондитерского изделия Т-образной формы - ножки.
Известна ножка для кондитерского изделия, содержащая внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга (RU 81635, опубликовано 16.05.2012, Бюл. №5).
Известна ножка для кондитерского изделия, содержащая внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга (RU 103210, опубликовано 16.05.2012, Бюл. №5).
Известна ножка для кондитерского изделия, содержащая внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга (RU 103211, опубликовано 16.05.2012, Бюл. №5).
Известна ножка для кондитерского изделия, содержащая внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга (RU 103479, опубликовано 23.05.2017, Бюл. №6).
Известна ножка для кондитерского изделия, содержащая внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга (RU 2669334 С1, опубликовано 10.10.2018 Бюл. №28).
Известна ножка для кондитерского изделия, содержащая внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга (RU 2670011 С1, опубликовано 17.10.2018 Бюл. №29).
Известна также ножка для кондитерского изделия, содержащая внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга (RU 176479, A23G 3/00, опубликовано 22.01.2018 Бюл. №3). Данная полезная модель, как наиболее близкая по совокупности существенных признаков включая назначение, выбирается в качестве наиболее близкого аналога для заявляемой полезной модели.
Техническая проблема: известная ножка для кондитерского изделия (далее также ножка) имеет существенный недостаток, который заключается в том, что ее внутренний концевой участок, предназначенный для ввода в шляпку кондитерского изделия, имеет значительную материалоемкость, что негативно сказывается на восприятии вкусовых свойств шляпки кондитерского изделия. Вкусовые свойства смеси, из которой выполнена шляпка кондитерского изделия - есть глазурь, являются более предпочтительными для человека по своим органолептическим и вкусовым свойствам по сравнению со смесью, из которой выполнен внутренний концевой участок ножки для кондитерского изделия. Ножка выполненная из печенья. При размещении внутреннего концевого участка ножки в шляпке кондитерского изделия происходит замещение смеси, из которой выполнена шляпка, на смесь, из которой выполнен внутренний концевой участок ножки, причем объем такого замещения равен объему смеси, необходимому для получения внутреннего концевого участка ножки. Недостаток известной ножки заключается также в том, что на ножку действует сила тяжести при размещении ее в упаковке в вертикальном положении, что является фактором механического разрушения материала ножки в месте контакта. Данный недостаток может быть нивелирован путем наклонной ориентации поверхностей ножки относительно опорной поверхности упаковки.
Указанная проблема требует своего разрешения, подлежит разрешению следующая задача при выполнении условий: сохранение неизменным длины погружения внутреннего концевого участка ножки в шляпку кондитерского изделия, что продиктовано заданными размерами шляпки; ножка для кондитерского изделия выполнена в виде одной детали; снижение давления на поверхность ножки, контактирующей с опорной поверхностью упаковки. Решение проблемы позволит устранить выявленные существенные недостатки, присущие известной ножке для кондитерского изделия, а также обеспечит расширение арсенала средств указанного назначения.
Технический результат: снижение материалоемкости получения внутреннего концевого участка ножки для кондитерского изделия при обеспечении сохранения неизменным длины погружения внутреннего концевого участка ножки в шляпку кондитерского изделия при выполнении ножки в виде одной детали, снижение давления на поверхность ножки, контактирующей с опорной поверхностью упаковки.
Технический результат представляет собой характеристику технического эффекта, явления, свойства и т.п., объективно проявляющихся при изготовлении либо использовании устройства.
Технический результат представлен заявителем таким образом, чтобы обеспечить возможность понимания специалистом на основании уровня техники его смыслового содержания.
Заявитель раскрыл задачу, на решение которой направлена заявленная полезная модель, с указанием обеспечиваемого им технического результата.
Сущность полезной модели как технического решения выражена заявителем в совокупности существенных признаков, достаточной для достижения обеспечиваемого полезной моделью технического результата. Именно заявленная совокупность признаков полезной модели необходима для реализации полезной моделью технического результата.
Сущность заявленной полезной модели заключается в том, что в ножке для кондитерского изделия, содержащей внешний концевой участок, внутренний концевой участок, внешнюю поверхность, распределенную между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга, согласно известному техническому решению, она выполнена в виде квадратной пластины с четырьмя прямоугольными углами, а внешняя поверхность образована передней поверхностью, задней поверхностью и боковой поверхностью, при этом передняя поверхность и задняя поверхность расположены напротив друг друга, а боковая поверхность расположена между передней поверхностью и задней поверхностью, внутренний концевой участок выполнен в виде равнобедренного прямоугольного треугольника с областями передней поверхности, задней поверхности и боковой поверхности, при этом прямой угол равнобедренного прямоугольного треугольника расположен в начале внутреннего концевого участка, а внешний концевой участок выполнен в виде трех прямоугольных углов квадратной пластины с оставшимися областями передней поверхности, задней поверхности и боковой поверхности.
Заявленная полезная модель является техническим решением, относящимся к устройству, т.к. формула полезной модели содержит совокупность относящихся к устройству существенных признаков, достаточную для решения указанной технической проблемы и достижения технического результата, обеспечиваемого полезной моделью.
Заявленная полезная модель не противоречит известным законам природы и знаниям современной науки о них.
Заявленные признаки полезной модели, которые нашли свое выражение в независимом пункте формулы полезной модели, относятся к существенным, т.к. они влияют на возможность получения указанного технического результата, т.е. находятся в прямой причинно-следственной связи с техническим результатом.
Сопоставительный анализ заявляемой полезной модели с наиболее близким аналогом показал, что заявленная полезная модель имеет следующие общие признаки:
ножка для кондитерского изделия - родовой признак, указывающий на назначение;
внешний концевой участок;
внутренний концевой участок;
внешняя поверхность, распределенная между внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещенными напротив друг друга.
Заявленная полезная модель отличается от наиболее близкого аналога новыми признаками:
ножка для кондитерского изделия выполнена в виде квадратной пластины с четырьмя прямоугольными углами;
внешняя поверхность образована передней поверхностью, задней поверхностью и боковой поверхностью;
передняя поверхность и задняя поверхность расположены напротив друг друга;
боковая поверхность расположена между передней поверхностью и задней поверхностью;
внутренний концевой участок выполнен в виде равнобедренного прямоугольного треугольника с областями передней поверхности, задней поверхности и боковой поверхности;
прямой угол равнобедренного прямоугольного треугольника расположен в начале внутреннего концевого участка;
внешний концевой участок выполнен в виде трех прямоугольных углов квадратной пластины с оставшимися областями передней поверхности, задней поверхности и боковой поверхности.
Ножка для кондитерского изделия - часть кондитерского изделия Т-образной формы, предназначенная для соединения со шляпкой посредством сил адгезии в месте контакта внутреннего концевого участка ножки со шляпкой кондитерского изделия.
Внутренний концевой участок ножки для кондитерского изделия - область ножки, предназначенная для ввода в шляпку кондитерского изделия.
Материал ножки для кондитерского изделия - смесь, используемая для получения печенья.
Используемые заявителем полезной модели термины и определения, применяются в том смысле, которые определены: ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения»; ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия"; ГОСТ Р 53897-2010 «Глазурь. Общие технические условия».
Заявителем полезной модели в качестве мучного кондитерского изделия, для выполнения ножки для кондитерского изделия, используется печенье разных видов. Вид используемого печенья не влияет на достижение технического результата, т.к. существенным является конструктивное выполнение внутреннего концевого участка ножки для кондитерского изделия, а также ножки в целом. Достижение технического результата обеспечивается при выполнении ножки из разных видов печенья. Печенье были получены в соответствии с ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия".
Печенье: мучное кондитерское изделие разнообразной формы, массовой долей влаги не более 16,0% (подпункт 3.1 ГОСТ 24901-2014).
В силу п. 4.1 ГОСТ 24901-2014 печенье изготавливают в следующем ассортименте: сахарное; сдобное; овсяное; затяжное.
На фиг. 1 - показан общий вид ножки для кондитерского изделия; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - ножка для кондитерского изделия в упаковке; на фиг. 4 - ножки для кондитерских изделий в упаковке.
Ножка для кондитерского изделия состоит из внешнего концевого участка 2 (см. фиг. 1, 2), внутреннего концевого участка 1, внешней поверхности, распределенной между внешним концевым участком 2 и внутренним концевым участком 1, размещенными напротив друг друга. На фиг. 1, 2 буквами обозначены следующие элементы ножки для кондитерского изделия: передняя поверхность Г; задняя поверхность Д; боковая поверхность Б; h - длина внутреннего концевого участка 1, которая определяет глубину погружения в шляпку.
Принимая во внимание, что в известной ножке для кондитерского изделия внутренний концевой участок выполнен в виде прямого круглого цилиндра, а в заявляемой полезной модели в виде равнобедренного прямоугольного треугольника, то надлежит их сравнить друг с другом на предмет снижения материалоемкости получения внутреннего концевого участка ножки, а, следовательно, достижение технического результата.
На чертежах представлен в графическом виде пример, когда h равна 11 мм. Для данного случая длина основания/гипотенузы равнобедренного прямоугольного треугольника равна 22 мм, а катеты равны 15,51 мм. Заявитель не обозначил на чертежах катет и гипотенузу равнобедренного прямоугольного треугольника буквами по причине их очевидного наличия и известности. Выберем толщину пластины 5 мм.
Определим площадь равнобедренного прямоугольного треугольника:
2
2
h=11×11=121 мм.
Определим объем внутреннего концевого участка:
3
121×5=605 мм
Определим длину гипотенузу равнобедренного прямоугольного треугольника:
2h-2×11=22 мм.
Выберем цилиндр круглый прямой, который имеет размеры:
h равна 11 мм; диаметр (d) 22 мм.
Определим объем внутреннего концевого участка, выполненного в виде цилиндра круглого прямого:
2
2
3
(d×3,14×h)/4=(22×3,14×11)/4=4179,34 мм.
Сравним отличия материалоемкости получения внутреннего концевого участка ножки для кондитерского изделия известного технического решения и материалоемкости получения внутреннего концевого участка ножки для кондитерского изделия заявляемой полезной модели
4179,34:605=6,908.
Из представленных расчетов следует, что материалоемкость получения внутреннего концевого участка ножки для кондитерского изделия заявляемой полезной модели в 6, 908 раз меньше по сравнению с известным решением. Указанное обстоятельство указывает на достижение заявленного технического результата. Заявленная полезная модель обеспечивает расширение арсенала средств указанного назначения, что также является положительным результатом для заявленной полезной модели.
Заявленная полезная модель упрощает упаковку ножки для кондитерского изделия, а также групповую их упаковку, что показано на фиг. 3, 4. Следует особо отметить, что при упаковке ножки для кондитерского изделия осуществляется контакт с опорной поверхностью упаковки только ее внешнего концевого участка 2, что подтверждается чертежами, представленными на фиг. 3, 4. На ножку действует сила тяжести, при этом давление передается на два наклонных участка внешнего концевого участка 2, как показано на фиг. 3. Именно наличие указанных наклонных участков снижает удельное давление, оказываемое на наклонные участки внешнего концевого участка 2. Снижение давления оказывает положительное влияние, т.к. тем самым исключается механическое разрушение внешнего концевого участка 2 в месте контакта при транспортировке.
Осуществление полезной модели.
Изготовил несколько ножек для кондитерского изделия по форме квадратов с четырьмя прямоугольными углами из пластин, которые выполнял из разных видов мучного кондитерского изделия - печенье. Пластины были изготовлены из тех видов смесей, которые традиционного используют для получения разных видов печенья: сахарное; сдобное; овсяное; затяжное, что предусмотрено ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия". Пластины изготовил толщиной 5 мм. Из пластин вырезал квадраты, каждая сторона квадрата 30 мм. Каждый отдельный квадрат содержал внешний концевой участок 2, внутренний концевой участок 1, внешнюю поверхность, которую распределил между внешним концевым участком 2 и внутренним концевым участком 1. Внешнюю поверхность образовал передней поверхностью Г, задней поверхностью Д и боковой поверхностью Б. Переднюю поверхность Г и заднюю поверхность Д разместил напротив друг друга. Боковую поверхность Б разместил между передней поверхностью Г и задней поверхностью Д. Внутренний концевой участок 1 выполнил в виде равнобедренного прямоугольного треугольника с областями передней поверхности Г, задней поверхности Д и боковой поверхности Б. Прямой угол равнобедренного прямоугольного треугольника разместил в начале внутреннего концевого участка 1, как показано на фиг. 1, 2, а внешний концевой участок 2 выполнил в виде трех прямоугольных углов квадратной пластины с оставшимися областями передней поверхности Г, задней поверхности Д и боковой поверхности Б. Полученные ножки для кондитерских изделий использовал по прямому назначению: вводил их внутренние концевые участки 1 в шляпки кондитерских изделий, как показано на фиг. 1, 2, во всех случаях полученные ножки для кондитерских изделий реализовывали назначение, присущее им. Принимая во внимание, что вид используемого печенья, для получения ножки для кондитерского изделия, не является существенным обстоятельством, то руководствуясь принципом эффективности составления описания полезной модели заявитель полагает возможным не описывать слишком подробно все этапы технологии получения всех видов печенья, а ограничится указанием основных этапов и указанием на используемые основные ингредиенты.
Предварительно подготовил смеси ингредиентов, смешал их, размесил требуемые порции подготовленной смеси в формообразующую полость специальной оснастки для выпечки ножки, последующей выпечки ножки заданной формы и размеров, извлечение ножки из формообразующей полости специальной оснастки и ее охлаждение. Выпечку ножки осуществлял при температуре 200-220°С. Заявитель изготовил четыре ножки, причем каждую отдельную ножку заявитель изготовил из отдельного вида печенья по ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия". Для изготовления каждой отдельной ножки были использованы смеси следующих ингредиентов, необходимых для изготовления печенья разных видов.
Массовые доли ингредиентов для изготовления сахарного печенья, %:
влага - 10
сахар (по сахарозе) - 35
жир - 30
мука пшеничная - 25.
Массовые доли ингредиентов для изготовления затяжного печенья, %:
влага - 9
сахар (по сахарозе) - 20
жир - 30
мука пшеничная - 41.
Массовые доли ингредиентов для изготовления сдобного печенья, %:
влага - 15
сахар (по сахарозе) - 30
жир - 30
мука пшеничная - 25.
Массовые доли ингредиентов для изготовления овсяного печенья, %:
влага - 10
сахар (по сахарозе) - 35
жир - 25
мука овсяная - 30.
Внутренние концевые участки 1 полученных ножек для кондитерских изделий вводил в шляпки кондитерских изделий (далее также шляпки), что обеспечивало их скрепление между собой посредством сил адгезий.
Для изготовления каждой отдельной шляпки заявитель использовал четыре смеси следующих ингредиентов, необходимые для изготовления каждой отдельной шляпки из определенного вида глазури (перечень не полный).
Массовые доли ингредиентов для изготовления глазури шоколадной, %:
общий сухой остаток какао - 65
масло какао - 25
сахар (по сахарозе) - 10.
Массовые доли ингредиентов для изготовления глазури молочной шоколадной, %:
общий сухой остаток какао - 45
масло какао - 20
сухое молоко - 15
жир молочный - 10
сахар (по сахарозе) - 10.
Массовые доли ингредиентов для изготовления глазури белой шоколадной, %:
общий сухой остаток какао - 55
сухое молоко - 25
жир молочный - 10
сахар (по сахарозе) - 10.
Массовые доли ингредиентов для изготовления какаосодержащей кондитерской глазури, %:
общий сухой остаток какао - 55
жир (заменитель масло какао) - 20
сахар (по сахарозе) - 25.
Заявленная полезная модель реализует заявленное назначение.
Заявленная полезная модель является техническим решением, относящимся к устройству, т.к. формула полезной модели содержит совокупность относящихся к устройству существенных признаков, достаточную для решения указанной заявителем технической проблемы и достижения технического результата, обеспечиваемого полезной моделью.
Из приведенного перечня признаков заявляемой полезной модели и решения поставленной задачи наглядно видно, что решение представляет собой новую совокупность существенных признаков, как сочетание известных и новых признаков, обеспечивающих получение нового технического результата, неизвестного на дату подачи настоящей заявки.
Заявляемая полезная модель обеспечивает решение поставленной задачи и получение нового технического результата, который действительно может быть получен при его использовании. Между совокупностью существенных признаков заявляемой полезной модели и достигаемым техническим результатом существует прямая причинно-следственная связь, т.к. каждый из признаков независимого пункта формулы полезной модели необходим, а вместе достаточны для обеспечения получения нового технического результата. Каждый существенный признак полезной модели, нашедший свое выражение в независимом пункте формулы полезной модели, влияет на достижение указанного выше технического результата.
Каждый признак полезной модели в отдельности является существенным, а их совокупность образует совокупность существенных признаков полезной модели, оказывающих влияние на достижение технического результата. Признаки полезной модели, характеризующие взаимное размещение отдельных элементов устройства друг относительно друга, также являются существенными, т.к. оказывают свое влияние на достижение технического результата и решение поставленной задачи.
Заявляемая полезная модель является промышленно применимой, т.к. может быть использована в промышленности, сельском хозяйстве, здравоохранении и других отраслях экономики или в социальной сфере, где используются ножки для кондитерских изделий. Заявляемая полезная модель может быть воспроизведена в том виде, как оно охарактеризовано в независимом пункте формулы полезной модели с использованием известных и доступных материалов, технологий, технологического оборудования и имеющихся навыков работников. В случае осуществления полезной модели действительно возможна реализация указанного выше назначения и получение заявленного технического результата. Для изготовления ножки для кондитерских изделий используют известные в пищевой промышленности ингредиенты, технологические процессы и оборудование.
Заявляемая полезная модель является новой, т.к. она неизвестно из уровня техники. Не известна из уровня техники совокупность существенных признаков заявляемой полезной модели и их влияние на получение заявляемого технического результата.
Существенные признаки полезной модели носят технический характер, идентифицируемы и охарактеризованы в терминах, которые известны в технике.
Совокупность существенных признаков заявляемой полезной модели, необходима и достаточна для получения заявляемого технического результата. Заявляемая совокупность признаков полезной модели обеспечивает получение неожиданного, необычного сверхсуммарного технического результата, который превосходит технический результат, получаемый от каждого существенного признака в отдельности, применительно к объектам указанного назначения.
Заявленная полезная модель соответствует условиям патентоспособности, предусмотренным абзацем первым пункта 1 статьи 1351 Гражданского кодекса Российской Федерации (далее - Кодекс): является техническим решением, относящимся к устройству, достигается указанный технический результат, существует причинно-следственная связь между признаками заявленной полезной модели и указанным техническим результатом, описание полезной модели содержит обоснование достижения технического результата, обеспечиваемого полезной моделью, полезная модель не противоречит известным законам природы и знаниям современной науки о них.
Заявитель выполнил требования в документах заявки, предусмотренные подпунктами 1-4 пункта 2 статьи 1376 Кодекса. Описание полезной модели раскрывает ее с полнотой, достаточной для осуществления полезной модели специалистом в данной области техники. Содержатся в документах заявки сведения о назначении полезной модели, о техническом результате, обеспечиваемом полезной моделью, раскрыта совокупность существенных признаков, необходимых для достижения указанного заявителем технического результата. Заявителем соблюдены установленные требования к документам заявки, применяемые при раскрытии сущности полезной модели и раскрытии сведений о возможности осуществления полезной модели.
Заявителем соблюдены требования, установленные подпунктом 3 пункта 2 статьи 1376 Кодекса к содержанию формулы полезной модели.
Таким образом, заявленная полезная модель является устройством, соответствует требуемым условиям патентоспособности полезной модели (новизна, промышленная применимость), описание полезной модели раскрывает ее сущность с полнотой, достаточной для осуществления полезной модели специалистом в данной области техники, полезная модель обеспечивает получение заявленного технического результата, решение поставленной задачи.