СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ ВЫДЕРЖАННОЙ РАЗМЯГЧЕННОЙ ХУРМЫ

Способ производства пищевого продукта из выдержанной размягченной хурмы, предусматривающий ее подготовку и технологическую обработку в два временных этапа: на первом этапе хурму в индивидуальном порядке режут в направлении от кончика до чашечки на 6-10 приблизительно равных долек в зависимости от ее величины, затем дольки, оставшиеся прикрепленными своим нижним концом к чашечке, несколько раздвигают с тем, чтобы между ними образовались свободные пространства и хурма приняла форму раскрытого цветка с несомкнутыми лепестками, являющуюся наиболее приемлемой с учетом склонной к расползанию консистенции выбранного специфического вида сырья и характера его дальнейшей обработки на первом этапе, который заключается в том, что хурму в приданной ей форме сушат конвективным методом в одном ряду до конечной влажности 25%; на втором этапе очищают сушенную хурму от легко отделяющихся несъедобных частей (чашечки и семян), измельчают в мясорубке, вносят в качестве вкусовой добавки 70%-ный инвертный сахарный сироп и глицерин в качестве добавки, смягчающей консистенцию продукта и предохраняющей его от засахаривания, из расчета 10 кг сиропа и 2 кг глицерина на 100 кг измельченной хурмы, после чего тщательно перемешивают и фасуют в упаковку из полимерного или комбинированного материала, которую запечатывают без доступа воздуха.