СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВЕ СИМБИОЗА ПРОБИОТИЧЕСКИХ БАКТЕРИЙ

3
Способ получения сухой концентрированной закваски на основе симбиоза пробиотических бактерий, предусматривающий приготовление питательной среды, внесение инокулята в количестве 3-5%, наращивание клеток, отделение бактериальной массы от культуральной среды, смешивание ее с защитной средой, розлив, замораживание и высушивание, отличающийся тем, что в качестве инокулята используют комбинированную закваску, состоящую из отдельно активизированных β - галактозидазой культур бифидобактерий штамм Bifidobacterium longum B379M или Bifidobacterium bifidum 8 и сливочного стрептококка штамм Lactococcus lactis subsp. cremoris вязкий, взятых в соотношении 80:20.