ПОРОШКООБРАЗНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОДКИСЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО НАПИТКА

1. Порошкообразная композиция для получения быстрорастворимого подкисленного молочного напитка с pH от около 5,0 до около 6,2 с использованием пастеризованного жидкого молочного продукта, содержащая по меньшей мере одну пищевую одноосновную соль полипротонной кислоты с рКа (константой диссоциации) менее чем около 4,4, и один или более необязательный ингредиент, выбранный из группы, состоящей из подсластителя, загустителя, буферной соли, пищевого волокна, агента наполнителя, агента против слеживания, сухих веществ фруктового сока, усилителей, ароматизатора и красителя, причем порошкообразная композиция, по существу, свободна от обычных пищевых кислот.
2. Порошкообразная композиция по п.1, которая получена с минимальным перемешиванием.
3. Порошкообразная композиция по п.1, в которой указанную по меньшей мере одну пищевую одноосновную соль полипротонной кислоты выбирают из группы, состоящей из цитратных, фосфатных, малатных, адипатных, фумаратных, тартратных, пирофосфатных одноосновных солей и их смесей.
4. Порошкообразная композиция по п.1, в которой указанная по меньшей мере одна пищевая одноосновная соль полипротонной кислоты представляет собой цитрат.
5. Порошкообразная композиция по п.1, в которой указанная по меньшей мере одна пищевая одноосновная соль полипротонной кислоты представляет собой фосфат.
6. Порошкообразная композиция по п.1, дополнительно содержащая буферную соль, выбранную из группы, состоящей из цитратных двухосновных солей, фосфатных двухосновных солей, пирофосфатных двухосновных солей, цитратных трехосновных солей, фосфатных трехосновных солей, пирофосфатных трехосновных солей, малатных двухосновных солей, адипатных двухосновных солей, фумаратных двухосновных солей, тартратных двухосновных солей.
7. Порошкообразная композиция по п.1, дополнительно содержащая буферную соль, выбранную из группы, состоящей из двунатрия цитрата, тринатрия цитрата, двукальция цитрата, трикальция цитрата, двумагния цитрата, тримагния цитрата, двунатрия фосфата, тринатрия фосфата, двукалия фосфата, трикалия фосфата, двукальция фосфата, трикальция фосфата и их смесей.
8. Порошкообразная композиция по п.1, дополнительно содержащая загуститель.
9. Порошкообразная композиция для получения быстрорастворимого подкисленного молочного напитка с pH от около 5,0 до около 6,2 с использованием пастеризованного жидкого молочного продукта, указанная порошкообразная композиция содержит по меньшей мере одну пищевую одноосновную соль полипротонной кислоты с рКа (константой диссоциации) менее чем около 4,4, и необязательный подсластитель, загуститель, буферную соль, пищевое волокно, агент наполнитель, агент против слеживания, ароматизатор и краситель с минимальным перемешиванием до получения подкисленного молочного напитка, причем порошкообразная композиция, по существу, свободна от обычных пищевых кислот.
10. Порошкообразная композиция для получения быстрорастворимого подкисленного молочного напитка с pH от около 5,0 до около 6,2 с использованием пастеризованного сухого молочного продукта, указанная порошкообразная композиция содержит по меньшей мере одну пищевую одноосновную соль полипротонной кислоты с рКа (константой диссоциации) менее чем около 4,4, и необязательный подсластитель, загуститель, буферную соль, пищевое волокно, агент наполнитель, агент против слеживания, ароматизатор и краситель с минимальным перемешиванием до получения подкисленного молочного напитка, где порошкообразная композиция, по существу, свободна от обычных пищевых кислот.
11. Порошкообразная композиция по п.10, в которой указанную по меньшей мере одну пищевую одноосновную соль полипротонной кислоты выбирают из группы, состоящей из цитратных, фосфатных, малатных, адипатных, фумаратных, тартратных, пирофосфатных одноосновных солей и их смесей.
12. Порошкообразная композиция по п.10, в которой указанная по меньшей мере одна пищевая одноосновная соль полипротонной кислоты представляет собой цитрат.
13. Порошкообразная композиция по п.10, в которой указанная по меньшей мере одна пищевая одноосновная соль полипротонной кислоты представляет собой фосфат.
14. Порошкообразная композиция по п.10, дополнительно включающая буферную соль, выбранную из группы, состоящей из цитратных двухосновных солей, фосфатных двухосновных солей, пирофосфатных двухосновных солей, цитратных трехосновных солей, фосфатных трехосновных солей, пирофосфатных трехосновных солей, малатных двухосновных солей, адипатных двухосновных солей, фумаратных двухосновных солей, тартратных двухосновных солей.
15. Порошкообразная композиция по п.10, дополнительно включающая буферную соль, выбранную из группы, состоящей из двунатрия цитрата, тринатрия цитрата, двукальция цитрата, трикальция цитрата, двумагния цитрата, тримагния цитрата, двунатрия фосфата, тринатрия фосфата, двукалия фосфата, трикалия фосфата, двукальция фосфата, трикальция фосфата и их смесей.
16. Порошкообразная композиция по п.10, дополнительно содержащая загуститель.