СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКА

1. Способ получения белка, предусматривающий измельчение сырья, экстракцию белка, отделение экстракта от нерастворимых частиц и выделение из него белка путем подкисления, характеризующийся тем, что личинки насекомых прогревают при температуре 45 - 100°С, в течение 2,0-20,0 мин, измельчают и обезжиривают любым известным способом, белок экстрагируют любым известным способом, экстракт отделяют от нерастворимых частиц суспензии, белок выделяют в изоэлектрической точке, осевший белок отделяют и высушивают.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что промытые личинки насекомых измельчают в течение 2-5 мин, при работе ножей с частотой вращения 1400-3000 об/мин, и мешалки с частотой вращения 18-30 об/мин, при температуре 45 - 100°С, поддерживая температуру во время измельчения в течение 2,0-20,0 мин.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что, согласно изобретению, личинки насекомых измельчают при t 45 - 108°С, под давлением 0,3 МПа.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что, согласно изобретению, в белковый экстракт вводят суспензию молочнокислых, пропионовокислых и уксуснокислых бактерий с высокой протеолитической и кислотообразующей активностью, выдерживают при оптимальной температуре, затем подогревают до температуры t 55 - 100°С, отделяют осевший белок.