Устройство для обработки в электростатическом поле жидких пищевых продуктов и водных растворов

Полезная модель относится к комплексным техническим и технологическим решениям для продления сроков годности, повышения эффективности использования, качества и безопасности жидких пищевых продуктов и водных растворов на предприятиях общественного питания.
Известно устройство, электростатический фильтр, содержащий заключенные в корпус ионизационную камеру, состоящую из секций, включающих коронирующие и установленные параллельно воздушному потоку пластинчатые некоронирующие электроды, металлические сетки, установленные в ионизационной камере на входе и выходе перпендикулярно воздушному потоку и электрически связанные с некоронирующими электродами, и осадительную камеру, состоящую из расположенных параллельно друг другу пластин, отличающийся тем, что коронирующие электроды расположены равноудаленными от некоронирующих электродов и сетки, а осадительная камера состоит из пластин с токопроводящим слоем с электрическим потенциалом. [Патент РФ №61595, МПК (2006.01) В03С 3/08, В03С 3/12].
Недостатком аналога является использование коронирующих электродов, в процессе работы которых образуются значительные количества озона, который, являясь сильным окислителем, может испортить органолептические и физико-химические показатели качества пищевых продуктов и водных растворов, а также сложность устройства фильтра, затрудняющего промывку и очистку сеток.
Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому результату является установка обработки жидких и пастообразных пищевых сред в электростатическом поле, содержащая цилиндрическую камеру с конусообразным днищем, вершина которого соединена патрубком со сборником готовой продукции, чашечный диск с направляющими щелями, укрепленный на приводном полом валу, патрубок вывода дымовоздушной смеси, входной эжектор с патрубком, размещенным внутри приводного вала, новым является то, что она дополнительно снабжена камерой с коронирующими электродами, выходной патрубок которой соединен с входным эжектором и с распределительным устройством, размещенным в центре нижней части камеры и выполненным в виде каскадного ряда конусов, вершины которых направлены вверх и образуют между собой концентрические щели. Изобретение позволяет обеспечить высокоэффективный процесс электростатического копчения жидких или пастообразных продуктов и увеличить сроки хранения [Патент РФ №2446693, МПК (2006.01) А23В 4/056]
Недостатком прототипа является использование устройства для копчения с использованием дыма, при этом электростатическое поле используется не в качестве способа предотвращения микробиологического загрязнения, а с целью интенсификации процесса консервирования.
Задачей полезной модели является разработка устройства более совершенной, упрощенной конструкции, позволяющей осуществлять обработку жидких пищевых продуктов и водных растворов на предприятиях общественного питания для снижения рисков микробиологического загрязнения продуктов.
Поставленная техническая задача решается в полезной модели, включающей подающие патрубки-форсунки 1, установленные под углом 1-5°, корпус устройства 2 прямоугольной формы и трапециевидным дном, внутри которого установлены разноименно заряженные пластины-электроды 3, в верхней части корпуса установлен перевернутый желоб 4, причем соотношение диаметра желоба к расстоянию между пластинами-электродами 1:3, в нижней части корпуса устройства 2 установлены отводящие патрубки 5, в процессе обработки электростатическим полем в устройстве снижается риск микробиологического заражения продуктов питания и водных растворов.
Техническим результатом является повышение качества и безопасности жидких пищевых продуктов и водных растворов на предприятиях общественного питания за счет аэроионизационной обработки.
Устройство для обеспечения безопасности жидких пищевых продуктов и водных растворов на предприятиях общественного питания предназначено для воздействия энергии электростатического поля на воздушную среду, в результате чего появляются аэроионы, однако из-за отсутствия коронирующих электродов образуется минимально количество озона. Обработка позволит повысить безопасность получаемых продуктов питания и водных растворов.
Полезная модель поясняется чертежами.
На фиг. 1 изображен общий вид устройства; на фиг. 2 - вид в разрезе сбоку.
Устройство для обработки в электростатическом поле жидких пищевых продуктов и водных растворов, включающее подающие патрубки-форсунки 1, установленные под углом 1-5°, но параллельно расположенные относительно друг друга, корпус устройства 2 прямоугольной формы и трапециевидным дном, внутри корпуса устройства 2 установлены разноименно заряженные пластины-электроды 3, причем внутри корпуса, в верхней части установлен перевернутый желоб 4, причем соотношение диаметра желоба к расстоянию между пластинами-электродами 1:3, в нижней части корпуса устройства 2 установлены отводящие патрубки 5.
Устройство для обработки в электростатическом поле жидких пищевых продуктов и водных растворов работает следующим образом.
Жидкий пищевой продукт или водный раствор при помощи насоса (не показан) подается через подающие патрубки-форсунки 1, установленные под углом 1-5°, но параллельно расположенные относительно друг друга, внутрь корпуса устройства прямоугольной формы и трапециевидным дном 2, внутри которого между двумя установленными разноименно заряженными пластинами-электродами 3 поток подвергается электростатической обработке, при этом при избыточном давлении поток ударяется об установленный в верхней части перевернутый желоб 4, причем соотношение диаметра желоба к расстоянию между пластинами-электродами 1:3 позволяет стекать жидким пищевым продуктам и водным растворам, не касаясь электродов, после обработанная масса выводится через отводящие патрубки 5, установленные в нижней части корпуса устройства 2.