КОРИЧНЕВОЕ ОКРАШИВАНИЕ ПОВЕРХНОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

1. Способ коричневого окрашивания поверхности пищевого продукта при нагревании в микроволновой печи, предусматривающий стадии:
i) покрытия поверхности композицией, содержащей съедобное масло;
ii) нанесения на покрытие со стадии i) второго покрытия, содержащего съедобную химическую основу; и
iii) нагревания этого пищевого продукта в микроволновой печи с использованием сусцептора в течение периода времени, достаточного для коричневого окрашивания поверхности указанного пищевого продукта.
2. Способ по п. 1, в котором съедобное масло выбрано из группы, состоящей из соевого масла, оливкового масла, рапсового масла, подсолнечного масла, арахисового масла, орехового масла и масла грецкого ореха.
2
3. Способ по пп. 1 или 2, в котором покрытие поверхности содержит от 3 до 50 мг/см съедобного масла.
4. Способ по п. 1, в котором съедобная химическая основа выбрана из группы, состоящей из бикарбоната натрия, гидроксида натрия, гидроксида калия, гидроксида магния и карбоната кальция или их комбинации.
2
5. Способ по п. 1, в котором покрытие поверхности содержит от 1 до 50 мг/см, этой химической основы.
6. Способ по п. 1, в котором второе покрытие дополнительно содержит редуцирующий сахар.
7. Способ по п. 6, в котором редуцирующий сахар выбран из группы, состоящей из декстрозы, мальтозы, фруктозы, сахарозы и лактозы или их комбинации.
8. Способ по п. 1, в котором сусцептор изготовлен из листа металлической фольги или металлизированной пленки, такой как, например, металлизированная сложноэфирная пленка или металлизированный бумажный картон.
9. Способ по п. 8, в котором металлом является алюминий.
10. Способ по п. 1, в котором пищевой продукт нагревают в микроволновой печи от 250 до 1500 Вт, предпочтительно от 800 до 1300 Вт и от 1 до 8 мин, предпочтительно от 2 до 5 мин.
11. Пищевой продукт, подлежащий нагреванию в микроволновой печи, у которого поверхность покрыта в первом слое композицией, содержащей съедобное масло, и во втором слое композицией, содержащей съедобную химическую основу.
12. Пищевой продукт, полученный согласно способу по одному из пп. 1-10.
13. Пищевой продукт по п. 11 или 12, который является замороженным.
14. Пищевой продукт по п. 11 или 12, который является хлебом Панини, пищевым продуктом Hot Pocket, пиццой, хлебом, зерновым продуктом или печеньем.
15. Пищевой продукт по п. 11 или 12, который является пастой, сыром, мясом, курицей, растительным или картофельным блюдом.