КОНЦЕНТРАТ РАСТИТЕЛЬНЫЙ "БАЗИСОКСИ-1"
VEGETABLE CONCENTRATE "BAZISOKSI-1"

Изобретение относится к безалкогольной промышленности и может быть использовано в пищеконцентратной промышленности.
7
Известен концентрат растительный, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку, концентрат поликомпонентный, углеводсодержащую добавку, соль поваренную, кислоту органическую, питьевую воду (патент №2248139, Кл., A23L 2/385).
Недостатком известного концентрата растительного является то, что он не снимает депрессивного состояния, усталости и не нормализует работу сердечнососудистой и дыхательной систем.
Техническим результатом предлагаемого концентрированного продукта является концентрат растительный «Базисокси-1», оказывающий оздоровительное действие на сердечно-сосудистую и дыхательную системы, а также расширение ассортимента оздоровительных продуктов.
В концентрате растительном, содержащем экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку, концентраты поликомпонентные, углеводсодержащую добавку, соль поваренную, кислоту органическую и питьевую воду, это достигается тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстракт, включающий экстрактивные вещества из плодов рябины обыкновенной, надземной части черной смородины, травы кипрея, корня солодки, плодов кориандра, в качестве биологически активной добавки используют экстракт, включающий экстрактивные вещества из корневища и корня родиолы розовой, сухие вещества концентрата «Тиаква» на основе экстракта из огрубелых стеблей черного чая, концентрата поликомпонентного на основе экстракта черники, в качестве углеводсодержащей добавки используют сухие вещества сахара-песка в сочетании с мальтозной патокой, а также настой апельсина при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:
экстрактивные вещества из:
плодов рябины обыкновенной
1,250-1,600
надземной части черной смородины
0,648-1,120
травы кипрея
0,380-0,610
корня солодки
0,194-0,240
плодов кориандра
0,085-0,150
экстракта из корневища и корня родиолы розовой
0,020-0,030
сухие вещества:
концентрат «Тиаква» на основе экстракта
из огрубелых стеблей черного чая
6,240-7,200
концентрат поликомпонентный на основе
экстракта черники
7,238-8,250
сахар-песок
5,850-6,700
патока мальтозная
46,480-50,500
кислота органическая
0,880-1,200
соль поваренная
0,110-0,200,
а также
настой апельсина (дм<sup>3</sup>)
0,500-1,000
питьевая вода
остальное
Именно сочетание экстрактивных веществ из плодов рябины обыкновенной, надземной части черной смородины, травы кипрея, корня солодки, плодов кориандра, экстракта из корневища и корня родиолы розовой в сочетании с сухими веществами концентрата «Тиаква» на основе экстракта из огрубелых стеблей черного чая, концентрата поликомпонентного на основе экстракта черники, сахара-песка и мальтозной патоки, а также настой апельсина обеспечивают концентрату растительному возможность проявления оздоровительного действия на сердечно-сосудистую и дыхательную системы. Комплексное оздоровительное действие способствует проявлению эргономических и функциональных потребительных свойств в целом на органы и системы организма.
Способ применения концентрата растительного позволяет использовать его в рационе питания в санаторно-курортных зонах в качестве профилактической пищевой добавки в количестве 2-3 чайных ложек в 200 мл чая, коктейля или питьевой воды, а также использовать в виде оздоровительно профилактического напитка или кислородного коктейля путем разбавления его питьевой водой в соотношении 1:3 соответственно.
Концентрат растительный готовят следующим образом.
Процесс осуществляют в непрерывном технологическом потоке.
В купажную емкость, при постоянном перемешивании, вносят расчетный объем фильтрованного экстракта, полученного из смеси растительного сырья. Не прекращая перемешивания, включают подогрев и дозируют в купажную емкость расчетную массу мальтозной патоки, предварительно подогретой до температуры 40-45°С, с целью придания массе текучести. Содержимое нагревают до температуры 50-55°С.
В процессе перемешивания в купажную емкость дозируют расчетные массы и объемы экстракта из корневища и корня родиолы розовой, концентрата «Тиаква» на основе экстракта из огрубелых стеблей черного чая, концентрата поликомпонентного на основе экстракта черники, настоя апельсина и расчетные массы соли поваренной и кислоты органической. Полученную смесь (концентрат растительный) перемешивают в течение 30-40 минут.
Температура в среде полученного концентрата растительного составляет 50°-55°С.
Концентрат растительный перекачивают в реактор, оснащенный рубашкой для обогрева, для хранения при температуре не выше 25°С. Далее концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 50°-55°С.
Пример 1
Концентрат растительный готовят следующим образом.
Процесс осуществляют в непрерывном технологическом потоке.
В купажную емкость, при постоянном перемешивании, вносят расчетный объем фильтрованного экстракта, полученного из смеси растительного сырья. Не прекращая перемешивания, включают подогрев и дозируют в купажную емкость расчетную массу мальтозной патоки, предварительно подогретой до температуры 40°С, с целью придания массе текучести. Содержимое нагревают до температуры 50°С.
В процессе перемешивания дозируют расчетные объемы экстракта из корневища и корня родиолы розовой, концентрата «Тиаква» на основе экстракта из огрубелых стеблей черного чая, концентрата поликомпонентного на основе экстракта черники, настоя апельсина и расчетные массы соли поваренной и кислоты органической. Полученную смесь (концентрат растительный) перемешивают в течение 30 минут.
Температура в среде полученного концентрата растительного составляет 50°С.
Затем концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 50°С.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г, составляет:
экстрактивные вещества из:
плодов рябины обыкновенной
1,250
надземной части черной смородины
0,648
травы кипрея
0,380
корня солодки
0,194
плодов кориандра
0,085
экстракта из корневища и корня родиолы розовой
0,020
сухие вещества:
концентрат поликомпонентный «Тиаква» на основе
экстракта из огрубелых стеблей черного чая
6,240
концентрат поликомпонентный на основе
экстракта черники
7,238
сахар-песок
5,850
патока мальтозная
46,480
кислота органическая
0,880
соль поваренная
0,110,
а также
настой апельсина (дм<sup>3</sup>)
0,500
питьевая вода
остальное
Пример 2
Концентрат растительный получают способом, аналогичным описанному в примере 1. При этом расчетную массу мальтозной патоки предварительно подогревают до температуры 43°С. Содержимое в купажной емкости нагревают до 53°С. Полученную смесь (концентрат растительный) перемешивают 35 минут. Температура в среде составляет 53°С.
Затем концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 53°С. Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г, составляет:
экстрактивные вещества из:
плодов рябины обыкновенной
1,476
надземной части черной смородины
0,819
травы кипрея
0,405
корня солодки
0,201
плодов кориандра
0,099
экстракта из корневища и корня родиолы розовой
0,024
сухие вещества:
концентрат «Тиаква» на основе экстракта
из огрубелых стеблей черного чая
6,800
концентрат поликомпонентный на основе
экстракта черники
7,600
сахар-песок
6,225
патока мальтозная
48,800
кислота органическая
0,910
соль поваренная
0,120,
а также
настой апельсина (дм<sup>3</sup>)
0,700
питьевая вода
остальное
Пример 3
Концентрат растительный получают способом, аналогичным описанному в примере 1. При этом расчетную массу мальтозной патоки предварительно подогревают до температуры 45°С. Содержимое в купажной емкости нагревают до 55°С. Полученную смесь (концентрат растительный) перемешивают в течение 40 минут.
Температура в среде полученного концентрата растительного составляет 55°С.
Затем концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 55°С.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г, составляет:
экстрактивные вещества из:
плодов рябины обыкновенной
1,600
надземной части черной смородины
1,120
травы кипрея
0,610
корня солодки
0,240
плодов кориандра
0,150
экстракта из корневища и корня родиолы розовой
0,030
сухие вещества:
концентрат «Тиаква» на основе экстракта
из огрубелых стеблей черного чая
7,200
концентрат поликомпонентный на основе
экстракта черники
8,250
сахар-песок
6,700
патока мальтозная
50,500
кислота органическая
1,200
соль поваренная
0,200,
а также
настой апельсина (дм<sup>3</sup>)
1,000
питьевая вода
остальное
Таким образом, предлагаемый концентрат растительный «Базисокси-1» оказывает оздоровительное действие на сердечно-сосудистую и дыхательную системы. А комплексное оздоровительное воздействие способствует проявлению эргономических и функциональных потребительных свойств в целом на органы и системы организма.
Концентрат растительный рекомендуют использовать в качестве продукта для приготовления оздоровительных напитков в автономных условиях, в том числе для кислородных коктейлей. Потребительные свойства концентрата растительного подтверждены результатами исследований ученых-фармакологов Государственной Пятигорской фармацевтической Академии.
При приготовлении оздоровительных напитков или кислородных коктейлей с использованием концентрата растительного проявляется мягкое пряно-пикантное вкусоароматическое восприятие. Оздоровительные напитки готовят путем разведения концентрата растительного питьевой водой в соотношении 1:3 соответственно.
Экстрактивные вещества сырья гармонично сочетаются, дозировка каждого не превышает вкусового порога восприятия, обеспечивая мягкое и физиологическое действие на организм человека, не вызывая привыкания, способствуют укреплению защитных сил организма, а также оказывают положительное действие на сердечно-сосудистую и дыхательную системы человека. Эти свойства характеризуют потенциальные возможности использования данного продукта для широкого использования.
Кроме того, изобретение будет способствовать расширению ассортимента концентратов растительных с оздоровительным действием на организм человека.
Концентрат растительный «Базисокси-1» представляет собой вязкую, но текучую структуру с массовой долей сухих веществ 59,0-61,0 г/100 г. Дегустационный балл - 18,7 (отлично).