Способ переработки крахмалосодержащих отходов картофеля

4
2
4
4
2
4
4
4
Способ переработки крахмалсодержащих отходов картофеля, предусматривающий гидролиз крахмалсодержащего сырья ферментным препаратом глюкоамилазой и выращивание дрожжей Saccharomyces cerevisiae ZS на питательной среде, отличающийся тем, что в качестве крахмалсодержащего сырья используют массу верхнего слоя клубней картофеля, гидролиз осуществляют ферментным препаратом глюкоамилазой (2,0-5,0 г/кг) в течение 90 мин при 60-65°С, выращивание дрожжей в питательной среде, обогащенной минеральными солями с концентрацией, %: (NH)SO - 0,15, (NH)HPO - 0,5, MgSO - 0,1, ZnSO - 0,05, с последующим высушиванием.