Специализированные биологически активные и пищевые добавки в спортивном питании

СПОРТИВНАЯ МЕДИЦИНА

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ И ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ

С.Н. ПОРТУГАЛОВ, ВНИИФК

Аннотация

Описан разработанный на основании многолетних исследований системный подход к рациональному использованию пищевых субстратов, пищевых добавок и биологически активных веществ с целью оптимизации общей и специальной физической работоспособности высококвалифицированных спортсменов различной специализации.

Сформулированы принципы включения БАД в систему питания спортсменов. Рассмотрены вопросы питания при восстановлении после нагрузки и изменении климатопоясных зон

Abstract

The system approach to rational use of food substrates, supplements and biologically active substances for optimization of elite spotrsmen’ common and specific performance has been developed based on multiyear research. Basic principles for supplement usage in sports nutrition has been described. Specifics of nutrition during rehabilitation and geographic/climatic zones change has been discussed

Ключевые слова: биологически активные добавки, спорт, питание

Введение

На основании многолетних исследований, проводимых в нашей стране и за рубежом, разработан системный подход к рациональному использованию пищевых субстратов, пищевых добавок и биологически активных веществ с целью оптимизации общей и специальной физической работоспособности высококвалифицированных спортсменов различной специализации. Если взглянуть шире на данный подход, то можно сказать, что за последнее время в сознании современного человека формируются новые представления о питании как важном направлении в повышении качества жизни. Последнее, естественно, связано и с двигательной активностью человека, где важнейшую роль играют физическая культура и спорт. Поэтому неудивительно, что элементы и методы спортивного питания все увереннее проникают в повседневную жизнь. По существу, разработка рациональной системы питания для спортсменов является моделью использования методов питания для совершенствования двигательной активности человека.

Сейчас можно с уверенностью говорить о возникновении спортивного питания - новом мультидисциплинарном подходе, который объединяет элементы физиологии, биохимии, валеологии, фармакологии и спортивной педагогики. Определены задачи, решение которых определяет целесообразность и эффективность применения биологически активных препаратов и (или) специализированных пищевых добавок и пищевых субстратов для достижения конечной цели оптимизации функционального состояния спортсменов.

В качестве таких задач выделены следующие:

- повышение общей и специальной работоспособности спортсменов;

- ускорение восстановления и профилактика и перенапряжения организма после нагрузок;

- ускорение климато-поясной адаптации и нормализация биологических ритмов при перемещениях на большие расстояния (в том числе со сдвигом часового времени);

- стабилизация иммунитета спортсменов и профилактика возникновения вторичных (спортивных) иммунодефицитов;

- регуляция массы тела (как в плане увеличения, так и снижения);

- поддержание оптимального режима гидратации и обмена основных минералов.

Еще на рубеже 70 и 80-х годов нами совместно с Р.Д. Сейфуллой была разработана концепция спортивной фармакологии, т.е. принципов применения лекарственных веществ и сформулированы основные положения, которые ограничивают рамки возможностей использования биологически активных веществ для решения целевых задач:

1. Антидопинговый принцип.

Специфика спортивной деятельности определяет запрет на использование любых средств и методов питания, которые относятся к перечню допингов.

2. Принцип соподчиненности решения педагогических (тренировочных или соревновательных) и медико-биологических задач в общей структуре подготовки спортсменов.

Согласно данному принципу, целевые, этапные и текущие задачи тренировочного и соревновательного процессов определяют выбор конкретных средств и методов специализированного питания и формирование соответствующих программ, предназначенных для решения этих задач.

3. Принцип комбинированного применения биологически активных веществ на основе обратной связи.

При одновременном назначении нескольких биологически активных и пищевых добавок их количество не должно превышать четырех, причем необходимо учитывать синергичность (взаимное усиление) воздействия отдельных добавок на организм спортсмена.

Общая тенденция последнего десятилетия в развитии спортивного питания - отказ от сильнодействующих лекарственных веществ и переход к комплексной рациональ-

ной системе питания с включением естественных пищевых добавок и субстратных продуктов. Поэтому произошли и соответствующие изменения в терминологии: в настоящее время принято говорить не о спортивной фармакологии, а о специализированном спортивном питании. Вместо терминов «лекарственное средство» или «фармакологический препарат» соответственно используются «биологически активная добавка» или «БАД».

Исходя из постулированных выше принципов, обоснован и разработан состоящий из трех этапов протокол для внедрения эффективных биологически активных веществ (как фармакологических препаратов, так и специализированных пищевых добавок) в практику спортивной медицины.

Такой протокол включает проведение экспертизы любого специализированного продукта или препарата для питания по трем направлениям:

- проверка официальной сертификации исследуемого продукта или препарата в стране и за рубежом;

- антидопинговая экспертиза по всем линиям проверки на допинговую активность;

- заключение об эффективности действия продукта или добавки в сравнении с существующими аналогами.

Столь детальная экспертиза продуктов специализированного спортивного питания и БАД объясняется рядом факторов: невозможность прямого переноса клинических показаний к применению многих БАД в спортивную практику, большое количество неэффективных и фальшивых продуктов, включение допинговых компонентов в БАД.

Предложен оригинальный вариант общей классификации биологически активных эргогенных средств, включающих пищевые вещества и субстратные продукты спортивного питания, биологически активные добавки (рис. 1).

ГЕПАТО-

ПРОТЕКТОРЫ

ВИТАМИНЫ

МИНЕРАЛЫ

АДАПТОГЕНЫ

ИММУНО-

МОДУЛЯТОРЫ

АНАБОЛИЗИ-

РУЮЩИЕ

СРЕДСТВА

АНТИ-

ОКСИДАНТЫ

• эссенциале

• карсил

• на основе чеснока

Рис. 1. Классификация биологически активных добавок и лекарственных средств, применяемых для ускорения восстановления

женьшень

китайский

лимонник

левзея

элеутерококк и др. комбинированные

продукты

пчеловодства

полиферменты

адаптогены

комбинированные

р-экдистероны

нуклеотиды

витамин С витамин Е Бе, 8е

Спортивное питание и ускорение восстановления после нагрузок

Практическая реализация восстановительных мероприятий в указанных выше направлениях и управление процессом восстановления спортсменов основаны на нескольких важных принципах, которые и составляют собственно технологию применения средств специализированного питания для ускорения восстановления.

1. Принцип комплексности восстановления является обоснованием для варьирования и комбинирования различных восстановительных средств и методов на всех этапах годичного цикла подготовки спортсменов (Н.Д. Граев-ская, 1983).

2. Принцип «дозированности» восстановления определяет тактику применения восстановительных средств в соответствие со структурой подготовки спортсмена (С.Н. Пор-тугалов, 1983). Объем и интенсивность восстановительных мероприятий не являются постоянными, а возрастают к концу микро- и мезоцикла, достигая своего максимального уровня в дни отдыха и разгрузочных микроциклах (рис. 2). Применение этого принципа на практике обеспечивает поддержание оптимального баланса между процессами утомления и восстановления в результате воздействия нагрузок на организм спортсмена.

3. Необходимость периодического и регулярного мониторинга функционального состояния спортсмена. Использование этого принципа на практике служит базой для разработки подхода к программе восстановления каждого конкретного спортсмена, исходя из индивидуальной структуры его общего синдрома перенапряжения. Другими словами, содержание индивидуальной программы восстановление, объем и интенсивность восстановительных мероприятий определяется тем частным синдромом перенапряжения, который становится ведущим для данного спортсмена на данном отрезке времени в структуре учебно-тренировочного или соревновательного процесса.

В современном варианте система мониторинга функционального состояния спортсмена включает несколько методов, которые позволяют адекватно оценивать текущий уровень адаптации основных систем организма спортсмена к различным тренировочным и соревновательным нагрузкам (рис. 3). В приложении к единоборствам такая система мониторинга включает калиперометрическую оценку динамики состава тела (Т.Ф. Абрамова, 1994), клинико-биохимический контроль состояния метаболизма основных функциональных систем организма, функциональная электрокардиография (Ф.А. Иорданская, 2004; С.А. Душанин, 1985), мониторинг уровня гуморального и клеточного иммунитета (Р.С. Суздальницкий, В.А. Левандо, 1998).

Рис. 2. Объем и интенсивность применения восстановительных средств в зависимости от структуры учебно-тренировочного процесса

На практике картина перенапряжения у каждого спортсмена определяется одним или несколькими частными синдромами, которые являются специфической реакцией данного организма и становятся ведущими в формировании индивидуального функционального состояния спортсмена. Поэтому регулярный и периодический мониторинг функционального состояния спортсмена с помощью пе-

речисленных выше методов (например, в рамках проведения этапных комплексных обследований) дает возможность выбрать наиболее рациональный путь использования различных средств и методов спортивного питания для ускорения восстановления после нагрузок.

Таким образом, практическое применение сформулированных выше технологических принципов позволяет раз-

Рис. 3. Система мониторинга функционального состояния организма спортсмена как основа для построения индивидуальной программы восстановления

рабатывать индивидуальный алгоритм программы восстановления, профилактики и коррекции перенапряжения с учетом всех специфических особенностей воздействия тренировочных и соревновательных нагрузок на организм конкретного спортсмена.

Специализированное спортивное питание и адаптация организма спортсменов к изменению климато-поясных условий

Несмотря на многолетнюю практику проведения тренировочных сборов и соревнований на значительных расстояниях от региона постоянного проживания, проблема оптимальной акклиматизации организма спортсменов (как по срокам, так по конечному эффекту) остается весьма злободневной.

Структура изменений в организме после перемещения на значительные расстояния (речь идет о нескольких часовых поясах) представляется следующей (см. рис. 4):

- острый десинхроноз, т.е. острая физиологическая реакция на сдвиг времени. В первую очередь, проявляется в нарушениях сна со всеми вытекающими отсюда патологическими последствиями, которые могут длиться до 5-8 дней;

- нарушения биологических ритмов функционирования (например, суточного режима выработки гормонов и других регуляторов в организме).

Продолжительность этих нарушений также может достигать 7-10 дней.

Обычно вопросы акклиматизации решаются организационными средствами (сроки выезда на место проведения мероприятия, организация режима тренировок и отдыха спортсменов на заключительном предсоревновательном этапе и т.п.). Практика показывает, что этот подход не является полностью эффективным.

Относительная неудача российских олимпийцев Сиднея-2000 в циклических видах спорта (и не только в легкой атлетике), во многом была связана с нарушением закономерностей протекания процесса акклиматизации.

Предлагаемый метод ускорения акклиматизации включает использование комплекса недопинговых пищевых добавок, оказывающих положительное действие на оба указанных патологических процесса (десинхроноз и нарушения биологических ритмов).

Коррекция десинхроноза осуществляется путем применения пищевой добавки мелатонин, с помощью которой достигается нормализация сна без миорелаксирующего эффекта и привыкания, которое характерно для большин-

ства снотворных препаратов. Свойства и схема применения мелатонина показаны на рисунке.

Нормализация биологических ритмов достигается путем применения олигопептидной (аминокислотной) добавки семакс, с помощью которой организм быстрее приспосабливается к новому режиму чередования день-ночь. Свойства и схема применения семакса представлены на рисунке 3.

Другим подходом к решению проблемы нормализации биологических ритмов средствами спортивного питания является использование комплекса растительных адаптоге-нов (типа жень-шеня, элеутерококка, левзеи и т.п.).

Имеющиеся у нас экспериментальные данные показывают, что использование такой комплексной схемы позволяет полностью ликвидировать отрицательные последствия акклиматизации в течение 4-5 дней после переезда (рис. 4).

Рис. 4. Восстановительные мероприятия по ускорению адаптации к сдвигу поясного времени