СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПАСТЫ МЕДОВОЙ НАТУРАЛЬНОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

1. Способ получения пасты медовой натуральной функционального назначения, включающий подготовку натурального меда плавлением посредством суховоздушной термообработки в герметичной таре при его неизменной влажности, с последующей двойной очисткой через сетчатый фильтр, снабженный ситом или марлей, при сливе в сборник и через фильтр вторичной очистки сливной воронки при плавной подаче непрерывной струей в емкость для накопления, дальнейшей выдержкой в течение 8-12 ч с одновременным подогревом до 45-50°C и удалением пены с примесями, дополнительно выдержанной в течение 3-4 сут с вторичным подогревом и возвращением унесенного меда, подачу в смеситель и смешивание компонентов: подготовленного меда, а также одного или более натуральных пищевых наполнителей, по меньшей мере, один из которых в виде предварительно инспектированных, промытых, высушенных и измельченных ядер орехов и/или семян, перемешивание полученной смеси до получения пасты с одновременным поддержанием ее температуры 40-50°C, а также фасовку и герметическую укупорку готового продукта в течение не более 30 мин, отличающийся тем, что мед подвергают плавлению от 1 до 10 ч при температуре расплавленного меда до 50°C, но не более, подготовленные ядра орехов и/или семян измельчают до размера 0,05 (и менее) - 3 мм и подают в смеситель с дисперсностью в виде микса, а полученную смесь перемешивают до гомогенного состояния в течение 1-10 мин.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что ядра орехов и/или семян перед измельчением дополнительно обжаривают.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что соотношение мелкой, средней и крупной фракций микса, %: 50:30:20.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что полученную смесь при перемешивании гомогенизируют.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что термокамеру и емкость для накопления и выдержки меда оборудуют автоматическим контролем температуры.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что после плавления мед подвергают купажированию.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что при фасовке пасты тару, верхний слой пасты и воздуха обрабатывают бактерицидным облучателем.
8. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-99
ядра орехов и/или семян
1-50
9. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что перед измельчением ядра орехов и/или семян дополнительно перерабатывают до жмыха, который после измельчения подают в смеситель, где компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-99
жмыхи ядер орехов и/или семян
1-50
10. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что в смеситель дополнительно подают продукты пчеловодства: пыльцу, и/или пергу, и/или экстракт прополиса и/или маточное молочко.
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-99
ядра орехов и/или семян
1-50
продукты пчеловодства
0-50
12. Способ по п.10, отличающийся тем, что перед измельчением ядра орехов и/или семян дополнительно перерабатывают до жмыха, который после измельчения подают в смеситель, а компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-99
жмыхи ядер орехов и/или семян
1-50
продукты пчеловодства
0-50
13. Способ получения пасты медовой натуральной функционального назначения, включающий подготовку натурального меда плавлением посредством суховоздушной термообработки в герметичной таре при его неизменной влажности, с последующей двойной очисткой через сетчатый фильтр, снабженный ситом или марлей, при сливе в сборник и через фильтр вторичной очистки сливной воронки при плавной подаче непрерывной струей в емкость для накопления, дальнейшей выдержкой в течение 8-12 ч с одновременным подогревом до 45-50°C и удалением пены с примесями, дополнительно выдержанной в течение 3-4 сут с вторичным подогревом и возвращением унесенного меда, подачу в смеситель и смешивание компонентов: подготовленного меда, а также одного или более натуральных пищевых наполнителей, по меньшей мере, один из которых в виде предварительно замоченных в холодной воде на 1-2 ч, промытых, инспектированных, ополосканных под душем, просушенных, измельченных, выложенных слоем толщиной 5-10 мм и обработанных бактерицидным облучателем в течение 2-3 мин сухофруктов, перемешивание полученной смеси до получения пасты с одновременным поддержанием ее температуры 40-50°C, а также фасовку и герметическую укупорку готового продукта в течение не более 30 мин, отличающийся тем, что мед подвергают плавлению от 1 до 10 ч при температуре расплавленного меда до 50°C, но не более, подготовленные сухофрукты измельчают до размера 0,05 (и менее) - 3 мм и подают в смеситель с дисперсностью в виде микса, а полученную смесь перемешивают до гомогенного состояния в течение 1-10 мин.
14. Способ по п.13, отличающийся тем, что полученную смесь при перемешивании гомогенизируют.
15. Способ по п.13, отличающийся тем, что термокамеру и емкость для накопления и выдержки меда оборудуют автоматическим контролем температуры.
16. Способ по п.13, отличающийся тем, что после плавления мед подвергают купажированию.
17. Способ по п.13, отличающийся тем, что при фасовке пасты тару, верхний слой пасты и воздуха обрабатывают бактерицидным облучателем.
18. Способ по любому из п.13-17, отличающийся тем, что компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
натуральный
50-99
сухофрукты
1-50
19. Способ по п.18, отличающийся тем, что одновременно с сухофруктами в смеситель дополнительно подают продукты пчеловодства: пыльцу, и/или пергу, и/или экстракт прополиса, и/или маточное молочко, а компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-99
сухофрукты
1-50
продукты пчеловодства
0-50
20. Способ по п.13, отличающийся тем, что одновременно с сухофруктами дополнительно добавляют ядра орехов и/или семян, которые предварительно инспектируют, моют, сушат, измельчают до размера 0,05 (и менее) - 3 мм и подают в смеситель с дисперсностью в виде микса, а также лимоны свежие, которые предварительно сортируют, моют, выдерживают 1 ч в подсоленной воде (1%), разрезают, удаляют семена и измельчают вместе с кожицей до размера 0,05 (и менее) - 3 мм, при этом компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-99
сухофрукты
0,5-25
ядра орехов и/или семян
0,5-20
лимоны свежие
1-5
21. Способ по п.13, отличающийся тем, что одновременно с сухофруктами дополнительно добавляют ядра орехов и/или семян, которые предварительно инспектируют, моют, сушат, измельчают до размера 0,05 (и менее) - 3 мм и подают в смеситель в виде микса, а также лимонную кислоту, при этом компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-99
сухофрукты
0,5-25
ядра орехов и/или семян
0,5-20
лимонная кислота
0-5
22. Способ по п.13, отличающийся тем, что одновременно с сухофруктами дополнительно добавляют ядра орехов и/или семян, которые предварительно инспектируют, моют, сушат, измельчают до размера 0,05(и менее) - 3 мм и подают в смеситель с дисперсностью в виде микса, а также продукты пчеловодства: пыльцу, и/или пергу, и/или экстракт прополиса, и/или маточное молочко, при этом компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-75
сухофрукты
0,5-25
ядра орехов и/или семян
0,5-20
продукты пчеловодства
0-50
23. Способ по п.13, отличающийся тем, что одновременно с сухофруктами дополнительно добавляют ядра орехов и/или семян, которые предварительно инспектируют, моют, сушат, измельчают до размера 0,05(и менее) - 3 мм и подают в смеситель с дисперсностью в виде микса, а также натуральные специи, приправы и красители, при этом компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%:
мед натуральный
50-75
сухофрукты
0,5-25
ядра орехов и/или семян
0,5-20
натуральные специи
0-5
натуральные приправы
0-5
натуральные красители
0-5
24. Способ по любому из п.20-23, отличающийся тем, что соотношение мелкой, средней и крупной фракций микса измельченных ядер орехов и/или семян, %: 50:30:20.
25. Способ по любому из п.21-23, отличающийся тем, что ядра орехов и/или семян перед измельчением обжаривают.