СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ - ПЕКТИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Способ получения пищевой добавки - пектина из растительного сырья, включающий промывку исходного сырья водой, кислотный гидролиз, отделение раствора, осаждение и сушку целевого продукта, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют клюкву, гидролиз осуществляют 0,03 н раствором лимонной кислоты при соотношении массы нерастворимых сухих веществ сырья к массе раствора кислоты от 1:18 до 1:22, температуре 98-100°С в течение 105-125 мин, затем полученный пектинсодержащий раствор упаривают до достижения массовой доли пектина 4-6%, а осаждение пектина из раствора проводят тремя объемами 96%-ого этилового спирта.