СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

Способ производства мороженого, включающий приготовление смеси, введение в нее стабилизатора, пастеризацию смеси, ее фильтрование, гомогенизацию, охлаждение, фризерование и закаливание, отличающийс  тем, что в качестве стабилизатора используют "Поликом" и внос т его в смесь в виде 10%-ного раствора на начальной стадии пастеризации.