На дрожжах общепита

Операторы общепита сегодня являются наиболее активными игроками на рынке коммерческой недвижимости Петербурга. Сегодня основные арендаторы в этом сегменте это семейные рестораны средней ценовой категории, кофейни и фастфуды минимального формата, отмечают эксперты АРИН.

"Среди требований, которые арендаторы предъявляют к объектам, — хорошее месторасположение, наличие мощностей и надлежащим образом оформленные документы для получения лицензирования на объекте", — рассказывает Ольга Фахрутдинова, заместитель директора департамента коммерческой недвижимости АРИН.

Основные различия в требованиях к помещениям в метраже и технических характеристиках. Рестораны предпочитают объекты площадью 200-500 кв. м в спальных районах или центральной части города, кофейни часто любят арендовать площадки 100-200 кв. м в локациях с высоким пешеходным трафиком. Фастфуды минимального формата предпочитают маленькие объекты — 50-150 кв. м.

Ольга Фахрутдинова говорит, что кофейни хотят витринные окна, рестораны любят террасы — хорошая локация необходима для успеха проекта наряду с интересной концепцией. "Например, за последний год в Санкт-Петербурге пользуются успехом рестораны с панорамным видом. Рестораторы готовы бороться за такие места, — отмечает госпожа Фахрутдинова. — К сожалению, в центре города большинство зданий являются памятниками архитектуры и не позволяют реализовывать подобные проекты. При реконструкции инвесторы сталкиваются с огромными проблемами".

Средние ставки для кофеен составляют 2,5-8 тыс. руб. за кв. м в месяц, для фастфуда — 2,5-6 тыс. руб., для семейных ресторанов — 1,2-3 тыс. руб.

Рынок активно развивается, появляются интересные проекты. Например, один из операторов общепита в последние полгода задал высокий темп развития в данном сегменте, открывая рестораны различного формата. В результате компания столкнулась с проблемой подбора персонала и организовала свой обучающий центр, арендовав для этого торговый комплекс.

"В Санкт-Петербург, по примеру Москвы, придут ночные клубы и рестораны иностранных и российских знаменитостей, — прогнозирует Ольга Фахрутдинова. — Сегодня у нас уже есть заявки на поиск помещения для таких объектов". Можно ожидать и роста в сегменте фастфуда из-за выхода новых сетей, которые могут занять определенную долю рынка быстрого питания.