СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ВИНОГРАДА

Способ стерилизации компота из винограда, отличающийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергаются одновременному ступенчатому нагреву одних консервов в ваннах с водой температурами 55, 70, 85 и 100°С, в течение соответственно 5, 5, 5 и 15 мин и охлаждению других в тех же ваннах с водой температурами 85, 70 и 55°С в течение 5, 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 6 мин.