СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий замес теста из пшеничной муки, воды, дрожжей и других рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку готовых изделий, отличающийся тем, что при замесе теста вводят адипиновую кислоту в количестве 0,14-0,15% от массы муки.