«Потрясающая идея для любых событий!»

«Потрясающая идея для любых событий!»

О шоколадном супе Шеф-повар ресторана Il Ristorante Piazza Fontana Амир Жумабаев

— Это десерт или первое блюдо?— Даже в итальянской традиционной кухне, где супу, отводилось, как правило, роль первого блюда, известно множество рецептов блюд на ягодных отварах, соках, молоке, которые подавались на сладкое.

В них добавляли клецки, сухофрукты, семена, травы. Ну а в современной интерпретации в десертном супе могут мирно сосуществовать самые разнообразные ингредиенты: фрукты, сыры, орехи, мороженое, пряности, кофе, какао, алкоголь.

— Шоколадный суп — блюдо итальянской кухни?

— Вполне возможно, но его едят на всех континентах. Кто-то скажет, что он принадлежит мексиканской кухне, где, собственно, и появился шоколад. Но я придерживаюсь мнения, что шоколадный суп — явление международное.

— Какой сорт шоколада лучше использовать?

— Вообще-то не обязательно использовать купленную плитку. Шоколад можно приготовить самостоятельно, лучше молочный, и этот процесс, пожалуй, интереснее. На три-четыре порции нужно взять в равных количествах масло-какао, какао-порошок, молоко, так называемые крепкие сливки (38-42% жирности) и сахар. Кипятим молоко и сливки. В полученную массу добавляем какао-масло, какао-порошок и сахар.

— А какие еще необходимы ингредиенты?

— Для меня как для шеф-повара очень уместны миндаль, грецкие орехи, грушевые сорбет и чипс. Все вместе они создают эффект воздушности и свежести. Добавьте мюсли и представьте — какой будет замечательный завтрак, особенно для детей, которые не любят утренние каши. Летом не обойтись без фруктово-ягодного компонента. Особенно хороша в шоколадном супе клубника. Остудите и добавьте взбитые сливки — самое то для романтического вечера… Шоколадный суп — потрясающая идея для любых событий!

Этот суп считается здоровой пищей.

Заметьте, он не приторно сладкий. Калорий в нем тоже не много. Наверное, многие слышали, что существует даже шоколадная диета. Но, конечно, во — На фигуру не повлияет?всем нужна мера. Думаю, что одна-две порции в день лишних килограммов не прибавят, а вот настроение повысят!

— То есть он даже полезный?

— Не то слово! Всем известно, что от шоколада поднимается настроение. Еще один довод в пользу шоколадного супа — хотите сохранить молодость, обязательно включите его в свой рацион. Какао содержит самое большое количество антиоксидантов среди всех популярных напитков. А вкупе с бананами и черникой, которые считаются продуктами молодости, шоколадный суп можно смело назвать эликсиром долголетия!