ДОМАШНЯЯ ГРИЛЬ-КОПТИЛЬНЯ
HOUSEHOLD GRILL-SMOKER

Устройство предназначено для обработки температурой и дымом продуктов в домашних условиях. Известен способ и устройство к нему, содержащее: корпус, внутри которого находятся нагревательные элементы, лотки для древесной щепы, поддон и решетки для продуктов. С целью снижения давления в корпусе прототипа верхняя крышка охлаждается водой (см. патент RU №2027377, кл С1). Однако в связи с тем, что нагревательные элементы расположены в одном корпусе с охлаждающей крышкой, прототип расходует много энергии. С целью устранения этого недостатка домашняя гриль-коптильня содержит герметичный корпус, внутри которого находятся нагревательные элементы, лотки для древесной щепы, поддон и решетки для продуктов, трубопровод, соединяющий герметичный корпус с дополнительным герметичным корпусом с двойными стенками, охлаждаемыми проточной водой, при этом во внутренней стенке дополнительного корпуса установлен клапан избыточного давления, обеспечивающий частичный сброс избыточного давления, создаваемого парогазовой средой из дополнительного корпуса в проточную воду.
Домашняя гриль-коптильня поясняется схематично рис.1, где:
1 - герметичный корпус, 2 - дверца, 3 - нагревательный элемент, 4 - лоток, 5 - поддон, 6 - решетка, 7 - трубопровод, 8 - герметичный корпус с двойными стенками, 9 - клапан избыточного давления, 10 - водопроводный патрубок.
Устройство работает следующим образом: в корпус 1 на решетке 6 закладывается продукт. На нагревательные элементы 3 устанавливаются лотки 4 со щепой, через водопроводные патрубки 10 подается водопроводная вода. Дверца 2 закрывается, и включаются нагревательные элементы 3. Рабочая температура в герметичном корпусе 1 меняется от 90 до 250 градусов С. Температура на лотках около 350 градусов. Температура в корпусе с двойными стенками за счет охлаждения значительно ниже, что позволяет конденсировать пары воды и снижать давление в устройстве. Если давление возрастает, открывается клапан 9 и избыточное давление стравливается в проточную воду и далее в сливную канализацию. Избыточное давление в домашней гриль-коптильне определяется пределом прочности конструкции, по соображениям безопасности не должно превышать 1 атм. Время приготовления продукта не ограничивается. Необходимо отметить, что если вход водопровода подсоединить к крану на кухне, то выход желательно соединить с раковиной сливной канализации через пробку, с целью не допустить выхода парогазовой среды в атмосферу при открытом клапане 9.