СПОСОБ БЕЗОТХОДНОЙ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ЯГОД В КОНСЕРВЫ

Способ безотходной переработки плодов и ягод в консервы, заключающийся в том, что свежие или свежемороженые плоды и ягоды диспергируют в роторно-кавитационном аппарате с добавлением или без сахара или патоки, воды, лимонной кислоты и других добавок, отличающийся тем, что диспергирование плодово-ягодной массы проводят в токе инертного газа с градиентом роста температуры 2°C/мин, и при достижении плодово-ягодной массой температуры 80°C выдерживают при этой температуре при одновременном диспергировании (гомогенизировании) в течение 3 мин, после чего производят горячий асептический розлив и укупоривание продукта.