ЗАМОРОЖЕННЫЙ НАПИТОК

1. Рецептура алкогольного напитка, которая образует текучий замороженный напиток при температуре в по меньшей мере пятиградусном интервале по Цельсию между -11°С и -20°C, в которой содержится:
общее содержание ингредиентов для заданного ABV (объемное содержание алкоголя) в пределах диапазона, рассчитываемого по соотношениям:
минимальное общее содержание ингредиентов
(г/л)=(-14,3·ABV)+331,8,
максимальное общее содержание ингредиентов
(г/л)=(-15,5·ABV)+513,3,
причем ингредиенты, указанные в г/л, в совокупности составляют общее содержание ингредиентов, но сначала поделены на значение F в зависимости от ингредиента, при этом указанные ингредиенты выбирают из группы, состоящей из:
фруктоза F
1,0
глюкоза F
1,2
сахароза F
1,4
кислота (например лимонная или яблочная) F
2,0
эмульсия F
2,2
гидролизат желатина F
1,8
пропиленгликоль F
1,25
бетаин F
0,67
трегалоза F
1,43
эритритол F
1,43
сорбит F
1,43
изомальтулоза F
2,0
глицерин F
1,25
мальтодекстрин F
2,86
2. Рецептура по п.1, в которой замороженный напиток является текучим по всему девятиградусному интервалу температур по Цельсию между -11°С и -20°C, и соотношения, заменяющие значения для более узкого диапазона:
минимальное общее содержание ингредиента
(г/л)=(-12,3·ABV)+341,1,
максимальное общее содержание ингредиента
(г/л)=(-18,7·ABV)+468,9.
3. Рецептура по п.1 или 2, содержащая ингредиент - инициатор образования льда.
4. Рецептура по п.3, в которой ингредиент - инициатор образования льда представляет собой стигмастерол.
5. Рецептура по любому из пп.1, 2, 4, содержащая ингредиент, модифицирующий морфологию кристаллов льда.
6. Рецептура по п.5, в которой ингредиент, модифицирующий морфологию кристаллов льда, представляет собой гидролизат желатина.
7. Рецептура алкогольного напитка, которая образует текучий замороженный напиток при температуре в по меньшей мере пятиградусном интервале по Цельсию между -11°С и -20°C, состоящая из следующего, на литр водного раствора: этанол от 120 до 140 мл, фруктоза от 169 до 244 г, кислота от 2 до 10 г.
8. Рецептура по п.7, в которой фруктозу заменяют частично или полностью глюкозой и/или сахарозой, которые имею значения замещения 1,2 и 1,4 г соответственно, на 1 г фруктозы, при использовании их единственными или в смеси.
9. Рецептура по п.7 или 8, дополнительно содержащая (на литр водного раствора): гидролизат желатина от 5 до 30 г.
10. Рецептура по п.7 или 8, дополнительно содержащая (на литр водного раствора): ароматизаторы от 0 до 20 мл.
11. Рецептура по п.7 или 8, дополнительно содержащая (на 1 л водного раствора): стигмастерол от 0,005 до 0,1 г.
12. Рецептура алкогольного напитка, которая образует текучий замороженный напиток при температуре в по меньшей мере пятиградусном интервале по Цельсию между -11°С и -20°C, содержащая на литр водного раствора: этанол от 120 до 140 мл, эмульсию от 10 до 50 г, сахар от 150F до 214F в граммах, где F = 1 для фруктозы, 1,2 для глюкозы, 1,4 для сахарозы, гидролизат желатина от 0 до 30 г, ароматизаторы от 2 до 10 мл, деминерализованную воду до общего объема 1000 мл.
13. Применение рецептуры алкогольного напитка по любому предшествующему пункту для приготовления текучего замороженного продукта в морозильнике, при этом температура в морозильнике имеет диапазон от -11°С до -20°C.
14. Способ составления рецептуры алкогольного напитка для приготовления текучего замороженного продукта в диапазоне температуры от -11°С до -20°C, включающий стадии:
добавления по меньшей мере минимального количества фруктозы в зависимости от содержания алкоголя (ABV) согласно уравнению:
минимальное содержание фруктозы
(г/л)=(-14,3·ABV)+331,8;
если требуется, замещения количества фруктозы на количество другого ингредиента (ингредиентов), который при данном ABV обладает эквивалентным эффектом на текучесть замороженного продукта.
15. Способ составления рецептуры алкогольного напитка для приготовления текучего замороженного продукта при температуре в диапазоне от -11°С до -20°C, включающий стадии:
определения или установления значения ABV для напитка и определения или установления минимального общего содержания ингредиента согласно уравнению:
минимальное общее содержание ингредиента
(г/л)=(-14,3·ABV)+331,8;
составления рецептуры напитка путем сбора ингредиентов, входящих в общее количество содержащихся ингредиентов, и затем подбор коэффициента F для обеспечения фактического количества ингредиентов в г/л, при этом ингредиенты выбирают из группы, состоящей из:
фруктоза F
1,0
глюкоза F
1,2
сахароза F
1,4
кислота (например, лимонная или яблочная) F
2,0
эмульсия F
2,2
гидролизат желатина F
1,8
пропиленгликоль F
1,25
бетаин F
0,67
трегалоза F
1,43
эритритол F
1,43
сорбит F
1,43
изомальтулоза F
2,0
глицерин F
1,25
мальтодекстрин F
2,86
16. Бутылка, используемая для рецептуры алкогольного напитка по любому предшествующему пункту, включающая отверстие шириной по меньшей мере 25 мм и содержащая кольцевые ребра по корпусу бутылки.