ПИТАТЕЛЬНАЯ ЭМУЛЬСИЯ (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЭМУЛЬСИИ

1. Питательная эмульсия, включающая жир, белок, углевод, V-комплекс, состоящий из пищевого поверхностно-активного вещества и полидекстрозы со средней степенью полимеризации по меньшей мере 10, при этом первая вязкость питательной эмульсии составляет при 20°C по меньшей мере 300 МПа·с, а вторая вязкость при температуре от 0 до 8°C, по меньшей мере, на 50 МПа·с больше первой вязкости.
2. Эмульсия по п.1, в которой пищевым поверхностно-активным веществом является моноэфир глицерина и кислоты с 12 или более атомами углерода.
3. Эмульсия по п.1, в которой полидекстроза включает мальтодекстрин со средней степенью полимеризации от 20 до 400.
4. Эмульсия по п.1, которая включает от 1 до 5 мас.% полидекстрозы и от 0,001 до 5 мас.% пищевого поверхностно-активного вещества.
5. Эмульсия по п.1, в которой массовое соотношение полидекстрозы и пищевого поверхностно-активного вещества в питательной эмульсии составляет от 50:1 до 1:1.
6. Эмульсия по п.1, которая является молочной эмульсией, обработанной в автоклаве и включающая (в процентах от общего количества калорий) от 10 до 85% жиров, от 10 до 80% белков и от 10 до 85% углеводов.
7. Эмульсия по п.1, которая включает от 0,1 до 2 грамм жира на 100 мл эмульсии.
8. Эмульсия по п.1, первая вязкость которой составляет при 20°C от 10 до 160 МПа·с, а вторая вязкость при температуре от 0 до 8°C на 100-350 МПа·с больше первой вязкости.
9. Питательная эмульсия, включающая жир, белок, углевод, водную фазу, содержащую пищевое поверхностно-активное вещество и полидекстрозу со средней степенью полимеризации по меньшей мере 10; при этом первая вязкость питательной эмульсии составляет при 20°C по меньшей мере 300 МПа·с, а вторая вязкость при температуре от 0 до 8°C, по меньшей мере, на 50 МПа·с больше первой вязкости.
10. Эмульсия по п.9, в которой пищевым поверхностно-активным веществом является моноэфир глицерина и кислоты с 12 или более атомами углерода.
11. Эмульсия по п.9, в которой полидекстроза включает мальтодекстрин со средней степенью полимеризации от 20 до 400.
12. Эмульсия по п.9, которая включает от 1 до 5 мас.% полидекстрозы и от 0,001 до 5 мас.% пищевого поверхностно-активного вещества.
13. Эмульсия по п.9, в которой массовое соотношение полидекстрозы и пищевого поверхностно-активного вещества в питательной эмульсии составляет от 50:1 до 1:1.
14. Эмульсия по п.9, которая является молочной эмульсией, обработанной в автоклаве и включающая (в процентах от общего количества калорий) от 10 до 85% жиров, от 10 до 80% белков и от 10 до 85% углеводов.
15. Эмульсия по п.9, которая включает от 0,1 до 2 грамм жира на 100 мл эмульсии.
16. Эмульсия по п.9, первая вязкость которой составляет при 20°C от 10 до 160 МПа·с, а вторая вязкость при температуре от 0 до 8°C на 100-350 МПа·с больше первой вязкости.
17. Способ приготовления питательной эмульсии, который включает стадии образования водной суспензии, не содержащей по существу жира, путем смешения пищевого поверхностно-активного вещества с полидекстрозой, имеющей среднюю степень полимеризации не менее 10, смешивания и гомогенизации водной суспензии с жирами и белками с образованием питательной эмульсии, содержащей от 10 до 100 мас.% пищевого поверхностно-активного вещества и от 10 до 100 мас.% пол и декстрозы, при этом первая вязкость питательной эмульсии составляет при 20°C не менее 300 МПа·с, а вторая вязкость при температуре от 0 до 8°C, по меньшей мере, на 50 МПа·с больше первой вязкости и упаковывания питательной эмульсии.
18. Способ по п.17, в котором питательная эмульсия характеризуется наличием V-комплекса, образованного путем объединения пищевого поверхностно-активного вещества и полидекстрозы.
19. Способ по п.17, который дополнительно включает стадию стерилизации упакованной питательной эмульсии в автоклаве.
20. Способ по п.17, который дополнительно включает обеспечение инструкций по охлаждению или замораживанию питательной эмульсией перед питьем, предпочтительно, до температуры от 0 до 8°C.
21. Способ по п.17, в котором пищевым поверхностно-активным веществом является моноэфир глицерина и кислоты с 12 и более атомами углерода, а V-комплекс содержит мальтодекстрин со степенью полимеризации от 20 до 400.
22. Способ по любому из пп.17-21, в котором питательная эмульсия содержит от 0,1 до 2 грамм жира на 100 мл эмульсии.