СПОСОБ УПРАВЛЕНИЯ МЯСОРУБКОЙ
MEAT GRINDER CONTROL METHOD

Настоящее изобретение относится к способу измельчения мяса в мясорубке, причем мясо подают на мясорубку через воронку и перемещают с помощью подающего шнека к вращающемуся обрабатывающему шнеку, который подает мясо по направлению к режущему аппарату, который измельчает мясо, и при этом подающий шнек изначально вращается в первом направлении.
Такие мясорубки известны из уровня техники и используются, например, для производства мясного фарша. В настоящее время во многих случаях замороженную еду измельчают, что в прошлом приводило к большому количеству выключений, что снижает рентабельность измельчающей мясо установки.
По этой причине целью настоящего изобретения являлось предоставление способа, который лишен недостатков, существующих в уровне техники.
Это достигается способом измельчения мяса в мясорубке, причем мясо доставляют в мясорубку через воронку и перемещают с помощью подающего шнека к вращающемуся обрабатывающему шнеку, который подает мясо по направлению к режущему аппарату, который измельчает мясо, и при этом подающий шнек изначально вращается в первом направлении, который характеризуется тем, что в случае если подающий шнек перегружен, направление его вращения меняют на противоположное второе направление на определенный период времени, а затем снова меняют обратно на первое направление.
Настоящее изобретение относится к способу измельчения мяса в мясорубке. Эта мясорубка содержит воронку, в которой хранится мясо, подлежащее измельчению. В основании воронки предусмотрен подающий шнек, который вращается в первом направлении вокруг своей средней оси. В дополнение к этому вращающийся обрабатывающий шнек является частью мясорубки, которая подает мясо по направлению к режущим аппаратам, которые нарезает мясо на куски, в результате чего конечный продукт представляет собой мясной фарш. Режущий аппарат содержит по меньшей мере перфорированный диск и вращающийся нож, который в большинстве случаев приводится в движение обрабатывающим шнеком. Согласно настоящему изобретению в случае перегрузки направление вращения подающего шнека меняют на противоположное второе направление на определенный период времени, а затем снова меняют обратно на первое направление. Благодаря этому изменению направления вращения возникающие заторы подающего шнека могут быть ослаблены, и, таким образом, отсутствует необходимость в выключении мясорубки.
Предпочтительно во время производства в нормальных условиях подающий шнек и обрабатывающий шнек вращаются в одном и том же направлении, каждый относительно своей средней оси соответственно.
В случае если направление вращения подающего шнека меняется на противоположное второе направление вращения, это вращение во втором направлении осуществляется только на протяжении предпочтительно 0,5-3 оборотов, а затем оно снова меняется на изначальное первое направление.
Предпочтительно перегрузку подающего шнека определяют на основании потребления энергии двигателя, который приводит в движение подающий шнек. В случае если это потребление энергии превышает определенное значение, направление вращения автоматически меняется на противоположное на определенный период времени, а затем снова меняется обратно на изначальное направление вращения.
Согласно другому предпочтительному варианту осуществления настоящего изобретения ситуация перегрузки определяется датчиком, который определяет скорость вращения подающего шнека. Обычно мясорубка настроена на поддержание определенной скорости вращения подающего шнека. В случае если скорость вращения не может поддерживаться двигателем из-за ситуации затора, направление вращения автоматически меняется на противоположное на несколько оборотов, а затем снова меняется обратно на первоначальное направление вращения. В качестве альтернативы или дополнения измеряется крутящий момент, необходимый для вращения подающего шнека, и в случае если этот крутящий момент превышает определенное значение, направление вращения автоматически меняется на противоположное на несколько оборотов, а затем снова меняется обратно на первоначальное направление вращения.
Согласно другому предпочтительному варианту осуществления настоящего изобретения направление вращения обрабатывающего шнека остается неизменным в течение всего процесса, то есть также во время вращения подающего шнека во втором направлении.
В предпочтительном варианте до и после изменения направления вращения подающего шнека скорость вращения подающего шнека является по меньшей мере по существу той же.
В предпочтительном варианте направление вращения подающего шнека меняют на противоположное вручную или автоматически.
В предпочтительном варианте мясорубка автоматически выключается, в случае если ситуации перегрузки происходят дважды в течение предпочтительно 3-8 минут.
Далее будет дано объяснение изобретения в соответствии с единственной фиг. 1.
На фиг. 1 показана мясорубка, с использованием которой может быть осуществлен способ согласно настоящему изобретению. Эта мясорубка содержит воронку 5, в которой размещается мясо, подлежащее измельчению, например, блоки замороженного мяса. На дне воронки 5 предусмотрен подающий шнек 2, который приводится в движение двигателем и вращается во время обработки в первом направлении вокруг своей продольной оси. Кроме того, под подающим шнеком 2 предусмотрен обрабатывающий шнек 3, который подает мясо по направлению к режущему аппарату 4, но который так же содержит средства для уплотнения мяса. Режущий аппарат содержит по меньшей мере перфорированную пластину и нож, который приводится в движение обрабатывающим шнеком и вращается относительно перфорированной пластины. В результате взаимодействию перфорированной пластины и ножа получается мясной фарш. При нормальных условиях процесса подающий шнек и обрабатывающий шнек вращаются в одном и том же направлении вращения.
В случае ситуации перегрузки, например, в случае если потребление энергии двигателя, приводящего в движение подающий шнек, превышает определенный уровень, вращение подающего шнека останавливают и меняют его направление на противоположное на определенное количество оборотов, предпочтительно на 0,5-3 оборотов. Затем подающий шнек останавливают снова и меняют обратно направление его вращения на изначальное. Во время этого изменения направления вращения подающего шнека направление вращения обрабатывающего шнека, а также скорость его вращения остаются неизменными. После вращения подающего шнека в обратном направлении подающий шнек вращается в том же направлении и с той же скоростью, что и до наступления ситуации перегрузки.
Это изменение направления вращения на противоположное может быть осуществлено вручную или автоматически с помощью датчика, который определяет, например, поглощение энергии, и/или скорость вращения подающего шнека, и/или крутящий момент, требуемый для вращения подающего шнека. В случае если ситуации перегрузки происходят дважды в течение определенного периода времени, который может быть выставлен оператором, мясорубка автоматически выключается во избежание повреждения мясорубки.
Ссылочные позиции
1 мясорубка
2 подающий шнек
3 обрабатывающий шнек
4 режущий аппарат
5 воронка