Повреждения зерна ячменя машинами при послеуборочной обработке

кислота цистеин, за счет наличия в молекуле сульфгидрильных групп (SH). Устойчивость молочного жира к окислению с добавкой этой кислоты увеличивалась более чем в 5 раз.

Показатели окисленности в образцах с 0,03% внесения аминокислот незначительно отличались от показателей с добавками 0,2%, поэтому оптимальной следует считать последнюю.

Заключение

1. Антиокислительное действие ингибиторов относительно к жирам зависит от их химической природы.

2. Наиболее эффективным по отношению к молочному жиру оказался антиокислитель флавоноидного характера - кверцитин. Хорошее редуцирующее действие объясняется наличием в его составе оксигрупп (ОН).

3. Из изученных антиокислителей аминокислотного характера наиболее эффективен цистеин. Редуцирующий эффект объясняется наличием сульфгидрильных групп (SH).

4. Используемые антиокислители обрывают цепь автоокисления молочного жира на стадии образования первичных продуктов окисления (перекисей), препятствуя тем самым образованию вторичных.

5. Кверцетин повышает стойкость жира к окислению в 2 раза, цистеин - в 1,6 раза.

6. Эффективен по отношению к молочному жиру высший эфир галловой кислоты - до-децилгаллат; однако использовать его для стабилизации пищевых продуктов нежелательно по причине появления в процессе хранения постороннего привкуса.

Список литературы

1. Григорьева В.Н. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов / В.Н. Григорьева, А.Б. Лисицын, Т.Б. Алымова // Масложировая промышленность. - № 4, 2003. - С. 16-20.

2. Пищевая химия / Д. Д. Нечаев [и др.] ; под ред. А.П. Нечаева. - СПб. : ГиоРД, 2001.

3. Хомутов Б.И. Хранение пищевых жиров / Б.И. Хомутов, J1.H. Ловачев. - М. : Экономика, 1972.

4. Поменский К. К. Динамика процесса хранения бета-каротина в комбинированных молочных продуктах / К.К. Поменский, Л.В. Голубева, О.И. Долматова // Молочная промышленность, 2001. - № 5.

SUMMARY

I.A. Ivkova, A.N. Batuhtin

Antioxidant activity of various inhibitors

When storing dairy products originate undesirable quality changes, including as a result of autoxidation of fats. The paper analyzes various information on the application of oxidation inhibitors to prevent these processes from the study of modern ideas about the mechanisms of oxidation reactions of organic substances.

Key words: auto-oxidation of fat, antioxidants, synergists, svezhevytoplenny milk fat, antioxidant effect, quercetin, gallic acid ester, amino acids, peroxides, secondary oxidation products.

УДК 633.1:631.3

H. С. Мезенцев, В.В. Троценко

ПОВРЕЖДЕНИЯ ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ МАШИНАМИ ПРИ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКЕ

На предмет механических повреждений ячменя исследована линия послеуборочной обработки зерна сельскохозяйственного предприятия. Была определена повреждающая способность машин, составляющих линию, и выявлено, что наибольшей п о в рс жда ю щс й способностью обладают транспортирующие машины.

© Мезенцев НС., Троценко В.В., 2011

Ключевые слова: механические повреждения зерна, послеуборочная обработка зерна, травмирование, дробление, повреждающая способность машин, рабочие органы, транспортирующие машины.

Введение

При послеуборочной обработке ячменя наблюдается снижение жизнеспособности и долговечности семенного и качество продовольственного зернового материала. Причина этого явления заключается в том, что под влиянием приложенных к зерну со стороны рабочих органов сил в отдельных зерновках зерновой партии возникают напряжения, превышающие предел прочности, и они сначала повреждаются, а затем полностью разрушаются [1].

Объекты и методы

Так как не все машины поточной линии одинаково воздействуют на пропускаемый через них материал, то необходимо выявить узел, который в наибольшей степени травмирует зерно и в дальнейшем наметить пути его совершенствования с целью снижения механических повреждений. Для оценки повреждающей способности машин были использованы методики И.А. Чудина и др. [2, 3]. Исследования проводили на поточной линии в зерновом хозяйстве ОАО «Екатеринославское» Шербакульского района Омской области.

Результаты исследований

Для временного хранения и подсушивания зерна ячменя в вышеупомянутом хозяйстве применяется линия, схема которой представлена на рисунке.

Площадка временного хранения

*

СО ПЗН-250 +

г?> Завальная яма -±-

\—х СТ) -- Нория 2НПЗ-20 + самотек -+-

Машина предварительной очистки К-547

С7)

Нория 2НПЗ-20 + самотек Г?)

+

Й) „ Отделение вентилируемых бункеров ОБВ-100 4—х

Движение основного потока ^ Движение потока отходов

Места взятия проб

Линия предварительной очистки и временного хранения зерна ячменя сорта «0мский-90» в ОАО «Екатеринославское» Шербакульского района Омской области

Взятие среднего образца, выделение навесок, определение влажности, разбор навесок по фракциям (треснутая оболочка, выбит зародыш, дробление, примесь) проводили по методике, разработанной И.А. Чудиным [3]. Механические повреждения зерна зерноочистительными и транспортирующими машинами определяли по формулам:

^ _^вых ^вх

тресщ тресщ тресщ

5 =5вых-5в

S*=S7~SZ>

ôn=ô?-ô",

i z щ

где 8тресн ,8вз ,8др - повреждение зерна /-ой машиной по видам травм, %;

8вых , 5а',х, 8вых - повреждение зерна на выходе из z'-ой машины по видам травм, %;

тресщ e.3i dpi

8вх , 8вх , 8вх - повреждение зерна на входе в /-ую машину по видам травм, %;

тресщ е. 3i dpi

8П , 8'Ц'1Х, 5вх - суммарное повреждение зерна соответственно самой /-ой машиной, а

i i Iii

также на входе и выходе из нее.

Содержание механических повреждений в зерновом материале, прошедшем через /-ую зерноочистительную машину, вычисляли по средневзвешенным значениям:

С ОСН. И / ' \ л ГТ

г-вых _ тресщ ' тресщ <5 j

тресщ , ' X ' 5 V ^

G+2>,

С ОСН.П . С У

СШХ _ g-3j ¿mU°6.3i S j

COCH.n ^^ J

С 6ЫХ _ _/jj Q J /^4

- G + ' ( }

S°nCHn-G + YSJn g,

с вьк _ "i "i °} io\

= G + '

где G - производительность основного потока зерна, т/ч;

^jSj ~ суммарная производительность выходов отходов, т/ч;

5]тресщ 8!вз 8]д^8щ - содержание механических повреждений соответственно по видам травм и суммарное ву'-ом ручье отходов;

à тресну ô°c"n, 8°др"м, 8°щП - содержание механических повреждений соответственно по видам травм и суммарное в основном потоке зерна. Суммарное повреждение 8п по уравнению

8'"

Зп=0вз+8др +

Повреждающая способность машин, входящих в состав линии предварительной очистки и временного хранения зерна

Машина 0П,% Примесь р, % Влажность W, % А А Р

на входе на основном выходе на входе на основном выходе на входе на основном выходе

ПЗН-250 14,13 14,56 3,12 3,12 17,6 17,6 3,318 3,423 0,105

Нория 2НПЗ-20 + зернопровод 14,56 14,83 3,12 3,12 17,6 17,6 3,423 3,489 0,066

К-547 14,83 16,05 3,12 1,02 17,6 17,6 3,489 3,744 0,255

Нория 2НПЗ-20 + зернопровод 16,05 18,15 1,02 1,02 17,6 17,6 3,744 4,259 0,515

ОБВ-ЮО 18,15 19,24 1,02 1 17,6 17,6 4,259 4,529 0,27

Из таблицы, видно, что повреждающая способность отдельных машин находится в пределах от 0,066 до 0,515 единиц. Наибольшей повреждающей способностью обладают транспортирующие машины, их повреждающая способность равна примерно 0,5 единиц. При такой схеме на долю транспортирующих машин приходится 60,5% механических повреждений. И это значение будет, очевидно, увеличиваться, если увеличивать число пропусков зерна через эти машины.

Количество механических повреждений в семенах, прошедших очистку, во многом будет определяться количеством поврежденных зерен, выделенных на зерноочистительных машинах из основного зернового потока в отходы. Прирост количества зерен без оболочки и дробленых зерен в основном потоке отстает от количества подобных, выделенных в отходы на зерноочистительных машинах. Тем самым содержание обрушенных и дробленых зерен в очищенных семенах становится меньше, чем было в исходном материале.

Наблюдается постоянный количественный прирост зерен с треснутой оболочкой по ходу движения зернового материала от машины к машине. При этом количественное содержание зерен с треснутой оболочкой в отходах равно таковому в основном потоке. Это объясняется тем, что зерна с треснутой оболочкой по своим размерным параметрам практически не отличаются от неповрежденных.

Список литературы

1. Пугачев А.Н. Повреждение зерна машинами / А.Н. Пугачева. - М. : Колос, 1976. - 319 с.

2. Трощенко В.В. Оценка машин по степени повреждения зерна гречихи / В.В. Троценко, И.В. Троценко // Механизация сельскохозяйственного производства в начале XXI века : сб. науч. тр. / Новосибирский ГАУ. Инженерный ин-т. - Новосибирск, 2001. - С. 94-97.

3. Чудин И.А. Методика определения травмированности семян при послеуборочной обработке / И. А. Чу-дин // Тр. ин-та Омский СХИ. - 1972. - С. 41-42.

SUMMARY

N.S. Mezentsev, V. V. Trotsenko

Damages of grain of barley by cars at posleuborochnoj to processing

The after harvesting of a grain line of the agricultural enterprise is investigated for mechanical damages of barley. The damaging ability of machines making a line, was determined and revealed, that the greatest damaging ability have the transport machines.

Key words: Mechanical damage to grain post-harvest processing of grain, injuries, crashing, damaging the ability of machines, working parts, transporting machines.

УДК 621.31

М.В. Семеняк, В.Н. Горюнов

СВЕТОДИОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ СВЕТА В СИСТЕМАХ НАРУЖНОГО И

ВНУТРЕННЕГО ОСВЕЩЕНИЯ

В данной статье отражены основные аспекты изучения светодиодных источников света. Кроме того, здесь описаны достоинства светодиодных светильников по сравнению с лампами накаливания и светодиодными лампами. В статье приведены сведения о прогнозе совершенствования параметров светодиодных светиль-

© Семеняк М.В., Горюнов В.Н., 2011