СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРОВ И СИРОПОВ

1. Способ получения сиропа, включающий
a) ожижение водной суспензии гранулированного крахмала с помощью варианта альфа-амилазы, содержащего изменение в одном или нескольких положениях, соответствующих любому из положений 1, 2, 68, 71, 126, 133, 142, 144, 156, 158, 176, 185, 201, 205, 213, 239, 279, 316, 318, 360, 416, 437 и 450 из SEQ ID NO: 1, с получением ожиженного крахмалсодержащего материала;
b) осахаривание ожиженного крахмалсодержащего материала в присутствии глюкоамилазы и пуллуланазы, полученной из Bacillus deramificans, Bacillus subtilis, Bacillus amyloderamificans или Bacillus acidopullulyticus, с получением декстрозного сиропа и, необязательно,
c) изомеризацию с получением фруктозного сиропа.
2. Способ по п. 1, где вариант альфа-амилазы добавляют в количестве приблизительно 0,0001-3 мг белка-фермента на грамм сухих веществ, например, 0,0005-2 мг EP/г DS, предпочтительно 0,001-1 мг/г DS, более предпочтительно 0,005-0,5 мг EP/г DS и, еще более предпочтительно 0,005-0,006 мг EP/г DS белка-фермента на грамм сухих веществ.
3. Способ по любому из предыдущих пунктов, где вариант альфа-амилазы содержит замену в положении 176 и/или 185 из SEQ ID NO: 1, предпочтительно в положении 176 и положении 183, более предпочтительно, K176L+E185P.
4. Способ по любому из предыдущих пунктов, где вариант альфа-амилазы содержит замену в одном или нескольких из положений 176, 185, 360 и/или 437 из SEQ ID NO: 1, предпочтительно в положениях 176+185+360+437, более предпочтительно K176L+E185P+Q360S+R437W.
5. Способ по любому из предыдущих пунктов, где пуллуланаза получена из Bacillus deramificans.
6. Способ по любому из предыдущих пунктов, где суспензия крахмала характеризуется 20-55% сухих веществ гранулированного крахмала, предпочтительно 25-40% сухих веществ гранулированного крахмала, более предпочтительно 30-35% сухих веществ, в частности около 33% сухих веществ гранулированного крахмала.
7. Способ по любому из предыдущих пунктов, где по меньшей мере 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99% или по меньшей мере 99,5% сухих веществ гранулированного крахмала превращается в сироп, например, декстрозный сироп или фруктозный сироп.
8. Способ по любому из предыдущих пунктов, где гранулированный крахмал получен из клубней, корней, стеблей или цельного зерна.
9. Способ по любому из предыдущих пунктов, где гранулированный крахмал получен из зерновых культур.
10. Способ по любому из предыдущих пунктов, где гранулированный крахмал получен из кукурузы, стержней початка кукурузы, пшеницы, ячменя, ржи, майло, саго, маниоки, тапиоки, сорго, риса или картофеля.
11. Способ по любому из предыдущих пунктов, где гранулированный крахмал получен в результате сухого помола цельного зерна или в результате мокрого помола цельного зерна.
12. Способ по любому из предыдущих пунктов, дополнительно включающий добавление варианта альфа-амилазы, содержащего изменение в одном или нескольких положениях, соответствующих любому из положений 1, 2, 68, 71, 126, 133, 142, 144, 156, 158, 176, 185, 201, 205, 213, 239, 279, 316, 318, 360, 416, 437 и 450 из SEQ ID NO: 1, во время стадии b) осахаривания.
13. Способ по любому из предыдущих пунктов, где добавление варианта альфа-амилазы на стадии a), стадии b) или их комбинации приводит к более высокому выходу продукта DP1 по сравнению с аналогичной реакцией без варианта альфа-амилазы.
14. Способ по любому из предыдущих пунктов, где добавление варианта альфа-амилазы на стадии a), стадии b) или их комбинации приводит к сниженному выходу продукта DP4+ по сравнению с аналогичной реакцией без варианта альфа-амилазы.
15. Способ по любому из предыдущих пунктов, где добавление варианта альфа-амилазы на стадии a), стадии b) или их комбинации приводит к сниженному выходу продукта DP2 по сравнению с аналогичной реакцией без варианта альфа-амилазы.