МЕЛКИЕ ЧАСТИЦЫ НА ОСНОВЕ ФЕРМЕНТА ДЛЯ ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИИ

1. Совокупность частиц на основе фермента, где указанные частицы содержат липолитический фермент, кремнистый материал, органическое вспомогательное фильтрационное вещество и растворимый в воде полиол, выбранный из углеводов и сахарных спиртов.
2. Частицы по п. 1, которые содержат кремнистый материал в количестве 10-80% вес/вес, предпочтительно 20-60% вес/вес.
3. Частицы по п. 1 или 2, которые содержат органическое вспомогательное фильтрационное вещество в количестве 10-80% вес/вес, предпочтительно 20-60% вес/вес.
4. Частицы по любому из пп. 1-3, которые содержат кремнистый материал и органическое вспомогательное фильтрационное вещество в общем количестве 40-95% вес/вес, предпочтительно 50-90% вес/вес.
5. Частицы по любому из пп. 1-4, которые содержат полиол в количестве 2-50% вес/вес, предпочтительно 5-25% вес/вес.
6. Частицы по любому из пп. 1-5, которые содержат липолитический фермент в количестве 1-50% вес/вес, предпочтительно 2-25% вес/вес.
7. Частицы по любому из пп. 1-6, где кремнистый материал представляет собой диоксид кремния.
8. Частицы по любому из пп. 1-7, где органическое вспомогательное фильтрационное вещество представляет собой нерастворимый в воде полисахарид, предпочтительно содержащий бета(1-4)-гликозидные связи.
9. Частицы по любому из пп. 1-8, где органическое вспомогательное фильтрационное вещество представляет собой целлюлозу.
10. Частицы по любому из пп. 1-9, где полиол выбран из группы, состоящей из декстрина, мальтодекстрина, трисахаридов, дисахаридов, моносахаридов и их смесей.
11. Частицы по любому из пп. 1-10, где полиол представляет собой мальтодекстрин с DE от 6 до 52.
12. Частицы по любому из пп. 1-11, где липолитический фермент представляет собой липазу.
13. Частицы по любому из пп. 1-12, которые представляют собой по существу однородную композицию из ингредиентов, полученную посредством высушивания распылением или абсорбции с последующим высушиванием.
14. Частицы по любому из пп. 1-13, которые характеризуются средним диаметром менее 100 мкм, предпочтительно 1-60 мкм.
15. Порошок или взвесь/суспензия, содержащие частицы по любому из пп. 1-14 и по меньшей мере 10% масла или жира.
16. Способ ферментативной переэтерификации, предусматривающий приведение смеси триглицеридов в контакт с частицами по любому из пп. 1-14.
17. Способ по п. 16, где смесь триглицеридов приводят в контакт с частицами в корпусном реакторе с мешалкой и смесь триглицеридов затем отделяют от частиц на стадии фильтрации.
18. Способ по п. 16, где смесь триглицеридов приводят в контакт с частицами в системе фильтрования путем пропускания один или несколько раз смеси триглицеридов через систему фильтрования, при этом фильтрационный осадок содержит частицы на основе фермента или состоит из них.