ПЕРЕРАБОТКА МАСЛА

1. Способ получения рафинированного масла, имеющего пониженное содержание глицидилового эфира и гидропероксидов, отличающийся тем, что он включает в себя воздействие на пищевое масло следующих этапов:
a. этап отбеливания;
b. этап дезодорации;
c. этап повторного отбеливания дезодорированного масла; и
d. дополнительный этап рафинирования, причем дополнительный этап рафинирования (d) осуществляют путем пропускания отбеленного пищевого масла, полученного на этапе c), в вакууме через оборудование для рафинирования масла, состоящее из отпарной колонны с насадкой и не более одного лотка для сбора масла.
2
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что отпарная колонна имеет насадку и загрузку масла от 0,5 до 4,0 кг/мч поверхности насадки.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что отпарная колонна имеет отношение высоты к диаметру от 0,1 до 10.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что дополнительный этап рафинирования (d) осуществляют при температуре ниже 215°C, ниже 210°C, ниже 200°C, ниже 190°C, ниже 185°C, ниже 180°C, в диапазоне от 130 до 210°C, в диапазоне от 150 до 175°C.
5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что этап отбеливания a) и/или c) выполняют в присутствии активированного отбеливателя.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что способ дополнительно включает в себя обработку в присутствии основания.
7. Способ по п. 6, отличающийся тем, что обработку в присутствии основания выполняют до дополнительного этапа рафинирования d).
8. Способ по п. 6, отличающийся тем, что обработку в присутствии основания выполняют до этапа повторного отбеливания c).
9. Применение оборудования для рафинирования, состоящего из отпарной колонны с насадкой и не более одного лотка для сбора масла, для уменьшения содержания гидропероксидов и/или летучих веществ в рафинированных отбеленных, дезодорированных и повторно отбеленных пищевых маслах.
2
10. Применение по п. 8, отличающееся тем, что отпарная колонна имеет загрузку масла от 0,5 до 4,0 кг/мч поверхности насадки.
11. Применение по п. 8 или 9, отличающееся тем, что отпарная колонна имеет отношение высоты к диаметру от 0,1 до 10.