КОМПОЗИЦИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ДЕГИДРАТИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ МАТРИЦ

1. Сухая композиция макаронных изделий, содержащая комбинацию по меньшей мере 19% белка и по меньшей мере 9% волокон, в которой волокна выбраны таким образом, чтобы композиция макаронных изделий содержала по меньшей мере 2% бета-глюкана, а белок содержал по меньшей мере 5% молочного белка.
2. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой белок выбран из любого мясного белка, белка бобовых несоевого происхождения, белка зерновых, белка мяса или рыбы и гидролизата белка мяса или рыбы, или любых их смесей.
3. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой молочный белок выбран из группы, состоящей из сывороточного белка, казеина, казеинатов и гликомакропептидов казеина.
4. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой волокна выбраны из любых волокон овощей, цельных злаков, таких как ячмень, овес, бобовых, таких как горох, камедей, таких как гуаровая камедь, аравийская камедь и инулины, а также из любых их смесей.
5. Сухая композиция макаронных изделий по п.1 или 4, в которой волокна состоят из по меньшей мере 22% растворимых вязких волокон.
6. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой бета-глюкан обеспечен овсом и/или ячменем, и/или концентратами бета-глюкана.
7. Сухая композиция макаронных изделий по п.1 или 6, содержащая комбинацию 19-30% белка, 9-20% волокон, в которой волокна выбраны таким образом, чтобы содержание бета-глюкана составляло бы по меньшей мере 2%.
8. Применение сухой композиции макаронных изделий по любому из пп.1-7 в дегидратированных пищевых композициях.
9. Применение по п.8, где дегидратированная пищевая композиция является супом или блюдом на основе макаронных изделий.
10. Применение по п.8 или 9, где макаронные изделия присутствуют в дегидратированной пищевой композиции в количестве 10-90%.
11. Применение по п.8, где композиция макаронных изделий является носителем белков и волокон в пищевой композиции.
12. Применение по п.8, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 17% белка.
13. Применение по п.8, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 3% волокон.
14. Применение сухой композиции макаронных изделий по любому из п.п.1-7 в пищевой композиции для того, чтобы вызывать при употреблении указанной пищевой композиции чувство сытости.
15. Применение по п.14, где композиция макаронных изделий является носителем белков и волокон в пищевой композиции.
16. Применение по п.14, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 17% белка.
17. Применение по п.14, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 3% волокон.
18. Способ приготовления вызывающей чувство сытости пищевой композиции, включающий стадии:
а. обеспечения подвергнутой кулинарной обработке сухой композиции макаронных изделий по любому из пп.1-7 и
b. дальнейшей обработки данной композиции макаронных изделий.
19. Способ по п.18, в котором дальнейшая обработка включает кулинарную обработку или впитывание жидкости, имеющей температуру по меньшей мере 80°С, предпочтительно в течение времени до 5 мин.