СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОГО ИЗДЕЛИЯ

1. Способ приготовления творожного изделия, включающий смешивание творога с наполнителем, формование из полученной смеси лепешки и последующую ее термообработку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна злаковых культур, лепешку после формования раскатывают до толщины не более 2 мм, а последующую ее термообработку ведут в условиях сжатия между двумя нагретыми поверхностями.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут при температуре 120-135°С.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут до влажности продукта 5-7%.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна зерновых и/или бобовых, и/или масличных, и/или эфиромасличных культур.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что наполнитель составляет 15-20% от массы творога.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно смазывают пищевым жиром.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно покрывают бумагой для выпечки.