ВЕРТИКАЛЬНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Техническое решение относится к пищевой промышленности, а более конкретно к устройствам я производства макаронных изделий быстрого приготовления.
Известно вертикальное устройство для производства макаронных изделий быстрого приготовления, принятое за прототип, содержащее агрегат для тепловой обработки заготовок, например в виде вертикально установленной прожарочной камеры, заполненной разогретым растительным маслом и снабженный
Vвертикальным транспортером с чашками для тестовых заготовок, а также устройства для охлаждения, фасовки и упаковки готовой продукции (RU, свидетельство на полезную модель № 16436, кл. А 23 L 1/162, 2000).
Конструктивным недостатком такого устройства является большой объем масла, которым нужно заполнить прожарочную камеру и нагревать до высокой температуры для обясарки тестовых заготовок, что экономически нецелесообразно. Кроме того, такое устройство отличается сложностью конструкции и неудобством в обслуживании при эксплуатации и ремонте.
Техническим результатом заявляемого решения является упрощение конструкции агрегата для тепловой обработки заготовок макаронных изделий быстрого приготовления, повышение его надежности и безопасности, компактности, а также отсутствие маслянной ванны большого объема за счет чего обеспечивается удобство в обслуживании и сокращаются затраты энергии на разогрев масла..
Технический результат достигается тем, что предлагаемая вертикальная установка для производства макаронных изделий быстрого приготовления содержит агрегат для тепловой обработки тестовых заготовок, который выполнен в виде вертикально установленной прожарочной камеры. Она снабжена источником
тепловой энергии, подводимой извне. Технологически прожарочная камера связана с устройствами для охлаждения, фасовки и упаковки готовой продукции. При этом вертикально установленная прожарочная камера снабжена шлюзовыми устройствами для ввода тестовых заготовок, поступающих по конвееру россыпью, и вывода обжаренных макаронных изделий. Внутри прожарочной камеры установлена подвижная наклонная перфорированная решетка, расположенная между двумя указанными шлюзами. Над решеткой установлены форсунки, разбрызгивающие масло. Устройство для фасовки выполнено в виде брикетирующей машины, состояшей из бункера и двух вращаюшихся валков, один из которых выполнен гладким, а второй снабжен формирующими углублениями.
Предлагаемая вертикальная установка для производства макаронных изделий быстрого приготовления содержит транспортер 1 для подачи сформованных и подвергутых первичной обработке паром тестовых заготовок и вертикально установленную прожарочную камеру 3, снабженную шлюзовыми устройствами 2 и 4 соотвественно для ввода в камеру и вывода из камеры тестовых заготовок. Внутри прожарочной камеры 3 установлена подвижная наклонная перфорированная решетка 5, над которой расположены форсунки 19, разбрызгивающие масло, подводимое по маслопроводу 7. Камера снабжена источниками 6 подводимой извне тепловой энергии, устройством 18 для отвода конденсата маслянных паров, устройством 8 для слива масла, отстойником 9 масла и насосом 10 для откачки масла из отстойника. Камера 3 технологически связана с устройством для охлаждения готовых макаронных изделий, содержащим транспортер 11 и вен гилятор 12. Устройство для фасовки выполнено в виде брикетирующей машины, которая содержит бункер 13 и два вращающихся валка, один из которых 14 выполнен гладким, а второй 15 снабжен формирующими углублениями. Гладкий валок 14 снабжен ножом 16, расположенным вдоль оси по образующей цилиндра и прижатым к поверхности валка пружинами.
Работает предлагаемая установка следующим образом.
2U0 40Z конвейеру 1 в приемный шлюз 2 в вертикально установленную прожарочную камеру 3 на решетку 5. Прожарочная камера 3 прогревается источниками 6 тепловой энергии. Это могут быть газовые горелки, и/или электронагревательные элементы ТЭНы, и/или горячий воздух. Температура в прожарочной камере 3 поднимается до 150-170°С. Решетка 5 приводится в колебательное движение, что способствует перемешиванию продвижению тестовых заготовок вниз по наклонной плоскости решетки 5 к выходному шлюзу 4. Время нахождения тестовых заготовок в прожарочной камере 3 сотавляет 1,5-2,5 минуты и может регулироваться путем изменения угла наклона решетки 5. Одновременно по маслопроводу 7 к форсункам 19 подается разогретое растительное масло, которым смачиваются тестовые заготовки. Не впитавшееся в тестовые заготовки масло проходил сквозь решетку 5 , собирается в нижней части камеры 3 и выводится через сливное устройство 8 в отстойник 9, откуда насосом 10 закачивается в маслопровод 7 для повторйого использования. Пары разогретого масла поднимаются вверх, отражаются от верхней конденсационной решетки и падают на перемешающуюся массу тестовых заготовок. Прошедшие через верхнюю конденсационную решетку пары выводятся из прожарочной камеры 3 устройством 18, конденсируются и возвращаются в маслопровод 7. Из шлюзового устройства 4 обжаренные тестовые заготовки в виде готовых макаронных изделий быстрого приготовления поступают на конвейер 11 и охлаждаются вентилятором 12. Затем они поступают в бункер 13 брикетирующей машины, проходят между гладким валком 14 и валком 15, снабженным формирующими углублениями, и виде брикетов поступают на упаковочную машину 17.
Предлагаемая вертикальная установка для производства макаронных изделий быстрого приготовления отличается от прототипа своей простотой и экономичностью. Это достигается тем, что в ней полностью отсутствует огромная
маслянная ванна (примерно 1,5 т), масло в которой требуется нагревать до высокой температуры. Кроме того, отсутствует трудоемкий процесс укладки тестовых заготовок в металлические формочки, который, как правило, выполняется вручную, поскольку тестовые заготовки поступают в прожарочную камеру без предварительной формовки, навалом. На подвижной перфорированной наклонной
.,f//.$:r
шетке они хорошо перемешиваются, не слипаются, быстрее прожариваются и обильно смачиваются маслом из форсунок. Масло регенерируется и поступает снова в маслопровод. Тем самым полностью исключаюся потери масла, в том числе отсутствует его выгорание вокруг электрических ТЭНов, как это имеет место в конструкции прототипа.
Предлагаемая вертикальная установка для производства макаронных изделий быстрого приготовления является новым техническим решением по сравнению с прототипом и промыпшенно применимо, то есть отвечает признакам полезной модели.
Автор-заявитель:  В:В: симов
/;:::: ФОРМУЛА