Вино с Игорем Мальцевым

Мне бы в голову не пришло в такие морозы, что тут на нас недавно навалились, пить белое вино. Но как говорил герой "Приключений Тома Сойера" — и не хочется, но нельзя упускать такой случай. Хотя бы потому, что Grand Cru Chevalier Montrachet 2004 Bouchard Pere & Fils — очень приличное вино. Не будем, конечно, говорить банальности и утверждать, что все его качество отражается в цене (уже больше 20 тыс. руб.), но тот факт, что белое вино, к которому я лично привык относиться с некоторым снисхождением, обращает на себя внимание для начала ценником, а потом уже всем остальным, заставляет задуматься и потянуться за штопором.

Но хотелось бы узнать до того, как мы быстро все это выпьем, кто же такой этот отец Бушар с сыновьями, который командует такие деньги за свои вина. А был он простым торговцем тканями из Дофина. Он переехал в Бургундию в 1731 году и вскоре его дети уже торговали не только тряпками, но и бургундским вином. Жозеф Бушар уже учредил свою собственную линейку вин. После французской революции началась широкая распродажа церковных земель, и Бушарам достались хорошие наделы. В XIX веке семья купила остатки королевской крепости в городе Бон. Сюда стали свозить лучшие вина на хранение. А при короле Луи Филиппе I им удалось купить участок Ле Монтраше — места, где, по мнению специалистов, делают лучшее белое вино в мире. В 1850-м они уже купили виноградники в Гран Крю Шевалье Монтраше. Говорят Шевалье разделил свои земли между своими сыновьями, только вот один подался в рыцари, а второй остался на земле. Участок имени Шевалье — это полоска земли, которая расположена в верхней части всего Крю Монтраше. Структура почвы тут сложна: на самом дне — сильнейшие залежи известняка. Это дает возможность винам достигать выдающихся высот. Несмотря на то что они все безнадежно белые. Потихоньку скупая земли в этом Крю, семья Бушар добилась того, что у них оказалось 2,56 гектара славной землицы, что означает обладание 34% всего Крю Монтраше.

Результат — у нас на столе. В таких винах главное — найти пару. Я имею в виду гастрономическую пару. Поэтому в хороших московских винных барах типа Grand Cru очень много думают о кухне.