СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ТОМАТОПРОДУКТОВ

Способ концентрирования томатопродуктов, характеризующийся тем, что томатная масса после протирания и финиширования (тонкое измельчение) нагревают в потоке до 125°С и охлаждают под вакуумом 670-700 мм.рт.ст. до 60°С, при этом за счет самоиспарения томатной массы удаляется определенная часть влаги, после чего этот процесс нагрева томатной массы до 125°С и охлаждение до 60°С под вакуумом 670-700 мм.рт.ст. повторяют не менее 16 раз, чтобы получить томатную пасту 30% концентрации.