СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ЛИПИДНОГО ПРОДУКТА

Способ получения белково-липидного продукта, включающий получение соевого молока, термокислотную коагуляцию белка в нем, отделение белкового сгустка от сыворотки и ввод рецептурных компонентов, отличающийся тем, что термокислотную коагуляцию белка в соевом молоке осуществляют или ананасовым пюре, или ананасовым нектаром, или ананасовым соком с доведением активной кислотности в смеси до рН=4,5, при ее температуре 60-70°С, а отделенный от сыворотки сгусток доводят до влажности 70-75% и смешивают с растительным маслом в соотношении 1:1.