СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ

Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой и биологической ценностью, включающий стадии замешивания и брожения теста, формования, расстойки и выпечки тестовых заготовок, отличающийся тем, что на стадии замешивания в полуфабрикат помимо предусмотренных рецептурой компонентов добавляется заваренная кунжутная мука в количестве 7% от массы пшеничной муки.