УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ИСХОДНОГО МОЛОЧНОГО МАТЕРИАЛА ДЛЯ СЫРА

1. Устройство для получения исходного молочного материала для сыра, содержащее средства подачи материала для подачи молочного материала; первый центробежный сепаратор для разделения молочного материала посредством центрифугирования на сливки и обезжиренное молоко, имеющий входной патрубок для молочного материала, выпуск для сливок, выпуск для обезжиренного молока и сливной патрубок для осадка; микрофильтр для поперечно-поточной микрофильтрации обезжиренного молока, имеющий входной патрубок для обезжиренного молока, выпуск для пермеата, имеющего низкое содержание бактерий, и выпуск для ретентата, который содержит удержанные фильтром бактерии; второй центробежный сепаратор для разделения ретентата посредством центрифугирования на чистую фракцию, имеющую низкое содержание бактерий, и фракцию с высоким содержанием бактерий, имеющий входной патрубок для ретентата, выпуск для чистой фракции и сливной патрубок для фракции с высоким содержанием бактерий; средства возврата для возвращения чистой фракции из выпуска для чистой фракции во входной патрубок для обезжиренного молока микрофильтра и/или во входной патрубок для молочного материала первого центробежного сепаратора; и блок высокотемпературной стерилизации для стерилизации сливок; при этом пермеат и стерилизованные сливки смешивают для получения исходного молочного материала для сыра.
2. Способ получения исходного молочного материала для сыра, предусматривающий подачу молочного материала из средства подачи материала во входной патрубок первого центробежного сепаратора; разделение молочного материала центрифугированием на сливки и обезжиренное молоко и выпускание сливок через выпуск для сливок, обезжиренного молока через выпуск для обезжиренного молока и осадка через сливной патрубок для осадка; подачу обезжиренного молока во входной патрубок микрофильтра, проведение поперечно-поточной микрофильтрации обезжиренного молока для его разделения на пермеат, имеющий низкое содержание бактерий, и ретентат, который содержит удержанные фильтром бактерии, и выпускание пермеата и ретентата;подачу ретентата во входной патрубок второго центробежного сепаратора, разделение ретентата центрифугированием на чистую фракцию, имеющую низкое содержание бактерий, и фракцию с высоким содержанием бактерий, и сливание фракции с высоким содержанием бактерий; возвращение чистой фракции во входной патрубок для обезжиренного молока микрофильтра и/или во входной патрубок для молочного материала первого центробежного сепаратора; стерилизацию сливок с помощью блока высокотемпературной стерилизации; и перемешивание пермеата и стерилизованных сливок с получением исходного молочного материала для сыра.