Рождественский ростбиф из стейка «Нью-Йорк» (стриплойн) от Алексея Пинского

Ингредиенты:

Стейк «Нью-Йорк» — 2 кг
Оливковое масло Extra Virgin — 6 столовых ложек
Соль — 6 щепоток
Перец черный свежемолотый — 6 щепоток

Способ приготовления:

Раскаляете духовку до максимальной температуры (в идеале 250–300°) и кладете туда мясо. Важно предварительно обильно смазать его хорошим оливковым маслом, крупной солью и свежемолотым перцем. Старайтесь прямо втирать перец и соль в кусок мяса со всех сторон.

Ждете 15–20 минут, отруб должен подрумяниться.

Далее нужно вытащить стейк из духовки и подождать, пока она остынет. Если духовой шкаф не остынет, мясо не получится. Устанавливаете духовку на минимальную температуру 55–60° и отправляете туда мясо на 1 час 45 минут. Все, готово!

В зависимости от величины куска ростбиф можно есть все праздники — холодным на куске хлеба, обжаренным на сковороде либо на углях или просто разогретым в духовке. Важно при приготовлении ничем не накрывать стриплойн и положить его стороной с жиром кверху. Также можно разместить под решетку, на которой лежит отруб, емкость с овощами на все время приготовления, получится очень вкусно.