МОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ

Полезная модель относится к холодильной обработке пищевых продуктов герметично упакованных в полимерную тару шоковым замораживанием гидрофлюидизационным методом и может быть применено в пищевой, рыбной промышленности и, в частности, для штучного замораживания рыбы.
Известен морозильный аппарат, использующий гидрофлюидизационный метод замораживания (Фикин К.А., Фикин А.Г. Быстрое замораживание пищевых продуктов посредством гидрофлюидизации и перекачиванием ледяных суспензий. Ж. Холодильная техника №1, 2003, с.22-25). Аппарат содержит холодильную установку, охладитель промежуточного хладоносителя, циркуляционный насос, морозильный отсек, перфорированный шнек, фильтры.
Недостатками этого аппарата являются: проникновение молекул хладоносителя в поверхностные слои замораживаемого продукта, загрязнение хладоносителя обломками замораживаемого продукта, большое количество подвижных соединений, снижающее надежность устройства.
Наиболее близким к заявляемому техническому решению по совокупности существенных признаков и достигаемому результату является морозильный аппарат, содержащий холодильную машину, циркуляционный насос для подачи хладоносителя в морозильную ванну со съемной крышкой, в которую встроен струйный аппарат в виде установленных вертикально вдоль бортов насадок с отверстиями направленными в сторону замораживаемого продукта, и системой слива избытка хладоносителя; при этом насадки оснащены поплавками-заслонками, которые перемещаются вдоль них перекрывая отверстия, находящиеся выше уровня хладоносителя, а крышка снабжена вертлюгами для подвешивания замораживаемого продукта, который опускается и занимает место между насадками при закрывании крышки. (Полезн. модель РФ №73458 Класс F25B 5/02., опубл. в Бюл. №14, 20.05.2008.) Недостатками аппарата с вертикальным расположением насадок являются низкая производительность морозильного аппарата, ввиду низкого коэффициента использования объема морозильной ванны, невозможность качественного замораживания продукта без дополнительного груза, используемого, для предотвращения всплытия продукт.
Задачей полезной модели является повышение производительности морозильного аппарата, и повышение качества заморозки.
Для решения поставленной задачи в морозильном аппарате, содержащем холодильную машину, циркуляционный насос, морозильную ванну со съемной крышкой, встроенным струйным аппаратом и системой слива, согласно полезной модели, струйный аппарат, установленный вдоль продольных бортов морозильной ванны, выполнен в виде плоских ящиков, оснащенных патрубками для соединения с напорным трубопроводом, и с отверстиями на стороне, обращенной к центру морозильной ванны; в центре ванны установлена вертикально загружаемая ярусная кассета с горизонтальными решетчатыми полками. Кассета, содержит как минимум два яруса горизонтальных решетчатых полок, на которые укладываются замораживаемые герметично упакованные продукты. При этом каждая полка в кассете расположена выше соответствующего ей ряда отверстий струйного аппарата.
Производительность морозильного аппарата повышается за счет того, что используемые плоские струйные аппараты установлены на внутренней поверхности бортов морозильной ванны и за счет этого увеличивается ее рабочий объем, в котором можно поместить большее количество замораживаемого продукта, размещаемого в кассете.
Качество заморозки продукта обеспечивается тем, что продукт находится между полками во взвешенном состоянии и равномерно омывается хладоносителем, это обеспечивает равномерность заморозки.
Кроме того, использование в морозильном аппарате кассеты позволяет загружать в морозильную ванну продукты различных размеров и теплофизических свойств.
Заявленное техническое решение соответствует критериям охраноспособности полезной модели. Полезная модель является новой, поскольку не найдены морозильные аппараты, включающие всю совокупность существенных признаков, изложенных в формуле полезной модели (совокупность существенных признаков неизвестна из уровня техники). Полезная модель является промышленно применимой, поскольку она может быть использована в народном хозяйстве по назначению, а именно для быстрого замораживания герметично упакованной пищевой продукции, такой как рыба овощи, мясные продукты. Полезная модель может быть изготовлена на машиностроительных предприятиях.
Полезная модель проиллюстрирована схематическими изображениями продольного и поперечного разрезов морозильного аппарата.
На фиг.1 представлена схема продольного разреза морозильного аппарата, на фиг.2 представлена схема поперечного разреза морозильного аппарата с установленной в нем кассетой.
Морозильный аппарат содержит теплоизолированную морозильную ванну 1 (теплоизоляция не показана), два струйных аппарата 2 установленных вдоль продольных бортов ванны, с отверстиями 3, напорные патрубки струйных аппаратов 4, крышку 5, сливную систему, представленную на схеме сливным отверстием 6, сливной трубой 7, а также циркуляционный насос 8, холодильную машину 9, напорный трубопровод 10, подводящий хладоноситель к напорным патрубкам, кассету 11.
Аппарат работает следующим образом.
Введение аппарата в рабочий режим происходит при закрытой крышке 5 и уровне хладоносителя несколько выше сливного отверстия 6, оснащенного фильтром, включением циркуляционного насоса 8 и холодильной машины 9. Хладоноситель, имеющий температуру окружающей среды, проходя через теплообменник холодильной машины, постепенно охлаждается до рабочей температуры - 30…-35°С.
Загрузку кассеты продуктом производят на загрузочно-разгрузочном столе (на фиг. не показан, так как не является частью аппарата).
Кассету 11, загруженную герметично упакованным продуктом, с помощью грузоподъемного устройства (на фиг. не показано, так как не является частью аппарата) опускают в морозильную ванну 1 с хладоносителем.
При этом, продукт, всплывая, располагается между полками кассеты во взвешенном состоянии, равномерно омываясь хладоносителем. По окончании замораживания, крышка 5 снимается, и кассета вынимается. Замороженный продукт направляется по назначению.
Техническим результатом полезной модели является повышение производительности, и повышение качества заморозки, которые объективно проявляются при использовании заявляемого морозильного аппарата.
Предлагаемая конструкция морозильного аппарата позволяет увеличить его рабочий объем и за счет этого повысить его производительность, одновременно улучшается качество заморозки проодукта за счет равномерного смывания продукта хладоносителем.
Предлагаемая полезная модель может быть использована для замораживания пищевых продуктов: мясных, рыбных и продукции сельского хозяйства.