КАПСУЛЫ-КОАЦЕРВАТЫ С ТВЕРДЫМ ЯДРОМ

1. Капсула-коацерват, включающая:
(a) ядро от 10 до 99% от массы капсулы, включающее смесь (I) жирового компонента, включающего (i) гидрогенизированное масло или (ii) гидрогенизированный жир или (iii) масло какао или (iv) их смесь, и (II) инкапсулируемого материала, включающего вещество, придающее приятный вкус и/или запах, смесь, имеющую Tm, равную от примерно 30°С до примерно 40°C, такую что, она представляет собой твердое вещество при 20°C, в котором соотношение массы жирового компонента к массе инкапсулируемого материала равно от 10:90 до 70:30, и
(b) слой покрытия от 90 до 1% от массы капсулы, включающий преимущественно белок, и, необязательно, небелковый полимер.
2. Капсула по п.1, в которой вещество для придания приятного вкуса или запаха представляет собой гидрофобную жидкость.
3. Капсула по п.1 или 2, в которой белок представляет собой желатин.
4. Капсула по п.1, в которой небелковый полимер представляет собой гуммиарабик.
5. Способ получения стабильных капсул - коацерватов, включающий стадии:
(a) получения смеси ядра, включающей:
(I) жировой компонент, включающий (i) гидрогенизированное масло или (ii) гидрогенизированный жир или (iii) масло какао или (iv) их смесь, и
(II) инкапсулируемый материал, включающий вещество, придающее приятный вкус и/или запах,
ядро, имеющее Tm, равную примерно от 30°С до примерно 40°С, такую что, ядро представляет собой твердое вещество при комнатной температуре;
(b) обеспечения водного раствора, включающего белок и, необязательно, небелковое соединение;
(c) смешивания смеси ядра и водного раствора для образования эмульсии или суспензии;
(d) включающей разделение фаз, такой что белок и, необязательно, небелковый полимер, формирует стенку вокруг смеси ядра, и
(е) необязательно, сшивания стенки.
6. Пищевая композиция, включающая капсулу - коацерват по любому из предыдущих пп.1-4.
7. Композиция для ухода за полостью рта, включающая капсулы-коацерваты по любому из предыдущих пп.1-4.
8. Применение капсулы - коацервата по любому из предыдущих пп.1-4 в пищевых продуктах, в изделиях по уходу за полостью рта, по уходу за телом, по уходу за кожей или в изделиях бытовой химии.