СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА, ПОЛУЧАЕМОГО БРОЖЕНИЕМ

-6
1. Способ получения минимальной концентрации изо-α-кислот в жидкой композиции 20·10кг/л, который предусматривает смешивание в воде:
- природного источника α-кислот и
- по меньшей мере одного оксида металла.
2. Способ по п.1, в котором упомянутую жидкую композицию готовят на месте перед ее добавлением к суслу или напитку, получаемому брожением.
3. Способ по п.1, в котором упомянутый оксид металла выбирают из группы, состоящей из оксида щелочноземельного металла или оксида черного металла.
4. Способ по п.3, в котором упомянутый оксид металла является MgO.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором оксид металла присутствует в количестве от 0,05 кг до 0,8 кг оксида металла на кг α-кислот.
6. Способ по любому из пп.1-4, в котором воду нагревают до температуры от 60 до 110°С.
7. Способ приготовления напитка, получаемого брожением, включающий следующие этапы:
- приготовление затора,
- фильтрация упомянутого затора и получение сусла,
- варка упомянутого сусла,
- сбраживание упомянутого сусла для производства напитка, получаемого брожением,
отличающийся тем, что жидкую композицию, включающую изо-α-кислоты, добавляют к упомянутому суслу или к упомянутому напитку, получаемому брожением, и что упомянутую жидкую композицию готовят на месте перед ее добавлением к суслу или напитку, получаемому брожением, путем смешивания в воде по меньшей мере одного оксида металла с источником α-кислот.
8. Способ по п.7, в котором упомянутую жидкую композицию готовят на месте перед ее добавлением к упомянутому суслу или упомянутому напитку, получаемому брожением.
9. Способ по п.7, в котором упомянутый оксид металла выбирают из группы, состоящей из оксида щелочноземельного металла или оксида черного металла.
10. Способ по п.9, в котором упомянутый оксид металла является MgO.
11. Способ варки напитка, получаемого брожением, по п.7, характеризующийся тем, что окончательный выход реакции преобразования α-кислот в изо-α-кислоты составляет по меньшей мере 40%.
-6
12. Жидкая композиция, включающая изо-α-кислоты, которую готовят путем смешивания в воде по меньшей мере одного оксида металла с природным источником α-кислот, характеризующаяся тем, что она обладает минимальной концентрацией 20·10кг/л.
13. Жидкая композиция по п.12, содержащая от 0,05 кг до 0,8 кг оксида металла на кг α-кислот.
-6
14. Аппарат для приготовления напитка, получаемого брожением, который включает заторный блок, средства для отделения сусла от затора и для варки упомянутого сусла, и бродильный блок, отличающийся тем, что он также включает резервуар, который содержит жидкую композицию с минимальной концентрацией изо-α-кислот 20·10кг/л, обеспеченной за счет смешивания в воде природного источника α-кислот и по меньшей мере одного оксида металла.