СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЧАСТИЧНЫХ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ И МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ, СОДЕРЖАЩИЕ ИХ

1. Способ получения частичного белкового гидролизата, включающий:
смешивание раствора из белка молочной сыворотки, казеина и воды, при этом соотношение белок молочной сыворотки: казеин составляет приблизительно 60:40;
повышение температуры раствора приблизительно до 50-60°С;
поддержание pH раствора приблизительно от 6.5 до 8;
добавление к раствору Протеазы N;
продолжение реакции гидролиза в течение времени, необходимого для достижения степени гидролиза приблизительно от 4 до 10%; и
деактивацию ферментов в растворе.
2. Способ по п.1, при котором поддерживают температуру раствора приблизительно 55°С.
3. Способ по п.1, при котором pH раствора поддерживают приблизительно на уровне 7.0
4. Способ по п.1, при котором количество Протеазы N в растворе составляет приблизительно от 0.5 до 1% в зависимости от веса белка, изначально присутствующего в смеси.
5. Способ по п.1, при котором реакция гидролиза продолжается в течение времени, которое необходимо для достижения степени гидролиза приблизительно от 6 до 9%.
6. Способ по п.1, при котором реакция гидролиза продолжается в течение времени, которое необходимо для достижения степени гидролиза приблизительно 7.5%.
7. Способ по п.1, при котором реакция гидролиза продолжается от получаса до трех часов.
8. Способ по п.1, при котором этап деактивации фермента включает повышение температуры смеси приблизительно до 80-84°С в течение приблизительно 10 мин.
9. Способ по п.1, при котором этап деактивации фермента включает повышение температуры смеси приблизительно до 90-94°C в течение приблизительно 5 с.
10. Способ получения молочной смеси, содержащей частичный белковый гидролизат, включающий:
смешивание раствора из белка молочной сыворотки, казеина и воды, при этом соотношение белок молочной сыворотки: казеин составляет приблизительно 60:40;
повышение температуры смеси приблизительно до 50-60°С;
поддержание pH раствора приблизительно от 6.5 до 8;
добавление к раствору Протеазы N;
продолжение реакции гидролиза в течение времени, необходимого для достижения степени гидролиза приблизительно от 4 до 10%;
деактивацию ферментов в растворе и
объединение частичного белкового гидролизата с источником углеводов и источником липидов для получения молочной смеси.
11. Способ по п.10, при котором молочная смесь дополнительно содержит витамины и минералы.
12. Способ по п.10, при котором молочная смесь дополнительно содержит пробиотик.
13. Способ по п.10, при котором молочная смесь дополнительно содержит пребиотик.
14. Способ по п.10, при котором молочная смесь дополнительно содержит, по крайней мере, одну LCPUFA.
15. Способ по п.14, при котором LCPUFA включает DHA и/или ARA.
16. Молочная смесь, содержащая источник белка, источник углеводов, источник липидов, при этом источник белка получают способом по п.1.