Пандемия закрывает рестораны

Сети кафе и ресторанов признались, что после пандемии откроют не все свои заведения. При нулевой выручке им приходится продолжать платить аренду, зарплаты и налоги. Группа «Шоколадница» после кризиса готовится открыть лишь половину своих кафе — это около 150 точек по всей стране под разными брендами. Как пояснил гендиректор холдинга Олег Подгорный, в первую очередь это коснется тех заведений, которые не смогут договориться о льготах по аренде. Какие еще рестораны скоро будут закрыты? И почему власти не вмешиваются в ситуацию? Об этом — Иван Якунин.

Фото: Юрий Стрелец, Коммерсантъ

Закрыть 50% кофеен — это пока самое громкое заявление на рынке. Прежде радикальными казались планы гендиректора сети «Теремок» Михаила Гончарова. Он говорил, что перезапуска не увидит треть ресторанов. “Ъ FM” тогда позвонил бизнесмену за разъяснениями и тот произнес такую фразу: «Я же не могу оторвать унитаз у себя в доме и вместо зарплаты его подарить сотруднику». Сворачивать бизнес планирует не только масс-маркет, но и более дорогой сегмент. Об этом рассказал совладелец холдинга RESTart Алексей Васильчук, который управляет брендами «Чайхона №1», «Депо» и другими: «Ситуацию я примерно сравниваю с войной. Скорее всего, какие-то рестораны закроются во всех компаниях, те, которые и до кризиса перебивались, грубо говоря, с нуля на минус.

Мы все думаем о том, как запускать проекты, как минимум для того, чтобы гасить долги и давать рабочие места людям. А уже потом, даже непонятно когда, надо будет задумываться о какой-то прибыли».

Что уже говорить о малом бизнесе. Например, у сети Wokker 15 лапшичных в Москве. Ее владелец Алексей Гисак признался “Ъ FM”, что пока их будущее туманно: «Наши объекты в торговых центрах стоят закрытые. Есть обязательства перед людьми, перед арендодателями, перед поставщиками. Но если у бизнеса нет физической возможности заплатить аренду, как он это сделает? В перспективе будем разбираться. То есть если ко мне придут и скажут, мол, если ты сейчас не заплатишь денег, мы тебя закроем, я скажу: “Закрывайте”. А что мне сказать? У меня нет денег в данный момент, им неоткуда взяться».

Похожая ситуация у основателя сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергея Миронова. Он рассчитывает на кредит — тогда он сможет открыть все рестораны снова. Но к решению коллег закрыться сейчас бизнесмен относится с пониманием: «Сейчас пойдут первые закрытия у ресторанов, они будут не такие значительные. Более значительные будут потом, когда рестораны откроются и попытаются работать, когда все поймут, что гость не пошел. Даже десятипроцентное падение потока гостей может оказаться для кого-то фатальным. Здесь падение будет гораздо больше, наверное, в районе 50%. Те, кто сегодня закрывается, — это не паникеры. Это разумные люди, которые понимают, что легче сейчас закрыться и зафиксировать убытки, чем продолжать работать и дальше их генерить».

О том же самом на встрече с Владимиром Путиным говорила и основатель сети «Андерсон» Анастасия Татулова — кстати, из ее интервью Ирине Шихман стало известно, что из 52 ее кафе три не откроются больше никогда. В беседе с “Ъ FM” она поясняла, что в интересах властей поддержать бизнес: если предприятия закроются, они перестанут платить налоги, и от этого пострадает госбюджет. “Ъ FM” попросил оценить это утверждение профессора Высшей школы экономики Ивана Родионова:

«Тезис о том, что я плачу налоги, и государство мне что-то обязано, у нас в стране не работает. Роль налогов, которые платит мелкий и средний бизнес, для формирования бюджета крайне незначительная. Даже если они упадут наполовину, мало что изменится. Потеряют работу их служащие. Но на фоне 60 млн, которые и так бедные, увеличение числа бедных на 10% мало что значит».

Что мешает программе льготного кредитования малого бизнеса

Впрочем, на прошлой неделе Владимир Путин объявил новый пакет поддержки бизнеса, в том числе прямую финансовую помощь на выплату зарплат. На каждого сотрудника малые и средние предприятия получат по 12 тыс. руб., то есть по одному МРОТ. Предприятиям выбирать не приходится.

Нерабочий апрель не переживет треть всех ресторанов и кафе. По крайней мере, об этом говорит исследование Data Insight и Delivery Club. 40% закроются, если режим изоляции продлят до лета.