Содержание тяжелых металлов в рационе животных и их влияние на качество молочной продукции

Содержание тяжелых металлов в рационе животных и их влияние на качество молочной продукции

Х.Х. Тагиров, д.с-х.н, профессор,

Э.М. Андриянова, аспирантка, Башкирский ГАУ

Ключевые слова: металлы, животные, продукция, загрязнение, корма, экология, безопасность.

В последние годы с целью повышения молочной продуктивности проводится крупномасштабная работа по голштинизации черно-пестрого скота [1]. При этом установлено, что организовать производство молока наиболее выгодно в экономическом плане в непосредственной близости от крупных городов. Но эта близость к экологически неблагополучным территориям, какими являются крупные города, наверняка увеличивает риск загрязнения различными токсикантами. Поэтому производство качественных и экологически безопасных продуктов является на сегодняшний день первостепенной проблемой животноводческой и перерабатывающей промышленности. Вместе с тем влияние голштини-зации на экологическую безопасность продукции не изучено в достаточной степени [2]. В этой связи изучение содержания тяжелых металлов в рационах, продукции чистопородных и помесных животных представляет научный и практический интерес. Исследования были проведены нами в СПК «Базы» Чекмагушевского района Республики Башкортостан, сельхозпроизводство которого ведется на интенсивном уровне. Объектом исследования были полновозрастные коровы, из которых по принципу аналогов были сформированы 3 группы животных по 10 голов в каждой.

В I группу входили чистопородные животные черно-пестрой породы, во II — полукровные помеси по голштинской породе, в III — голштинизирован-ные помеси третьего поколения. Кормление животных осуществлялось по рациону, сбалансированному по основным питательным веществам и энергии. Корма, по результатам мониторинга на содержание тяжелых металлов, характеризовались относительным благополучием. По поедае-мости кормов высококровные животные опережали как чистопородных, так и полукровных помесей. При этом наименьшее потребление установлено в чистопородной группе (табл.).

Суммарное суточное поступление всех тяжелых металлов с кормами в организм чистопородных животных составило 5972,06 мг, полукровных коров — 6040,62 мг (Р<0,95), помесей третьего поколения — 6230,77 мг (Р>0,999). При этом доля отдельных металлов в общем количестве составляла: меди — 8,34—8,36%, свинца — 0,36— 0,37%, кадмия — 0,07%, железа — 57,57—58,06%, ртути — 0,01—0,02%, марганца — 30,26—30,75%, кобальта — 0,18%. По поступлению солей тяжелых металлов с кормами между I, II и III группами разница составила: по меди — 1,6% (Р>0,95) и 4,8%; по цинку — 1,1% и 4,1% (Р>0,99); по свинцу — 1,05% и 3,8% (Р>0,99); по кадмию — 0,9% и 3,4% (Р>0,99); по железу — 1,4 и 5,2% (Р>0,99); по ртути — 2,2% и 5,6% (Р>0,99); по марганцу — 0,6% и 2,6% (Р>0,99); по кобальту — 1,47% и 5,3% (Р>0,99) соответственно.

Коэффициенты перехода тяжелых металлов из кормов в молоко

Показатель Генотип са РЬ Со Си 2п Бе Мп

Поступило с кормом, мг Черно -пестрый 4,45± 0,021 21,89± 0,136 0,090± 0,005 10,82± 0,067 160,21± 0,598 499,46± 2,181 3438,14± 16,508 1836,20± 6,35

Содержится в суточном удое, мг 0,19± 0,01 1,87 ± 0,097 - 0,34± 0,017 2,25± 0,116 23,76± 1,232 9,92± 0,514 0,99± 0,051

Коэффициент перехода, % 4,20± 0,219 8,55± 0,447 - 3,11± 0,163 1,40± 0,073 4,76± 0,249 0,29± 0,015 0,05± 0,003

Поступило с кормом, мг 1/2 голштин х1/2 чернопестрая 4,49± 0,021 22,12± 0,116 0,92± 0,005 10,98± 0,066 162,70± 0,849* 505,03± 2,37 3486,89± 18,750 1847,51± 8,561

Содержится в суточном удое, мг 0,14± 0,009 1,43± 0,087 - 0,41± 0,025* 2,05± 0,125 28,68± 1,743* 14,34± 0,872*** 1,23± 0,075*

Коэффициент перехода, % 3,19± 0,189 6,48± 0,383 - 3,73± 0,219* 1,26± 0,074 5,67± 0,336* 0,41± 0,024** 0,07± 0,004

Поступило с кормом, мг 7/8 голштин х1/8 черно-пестрая 4,60± 0,012*** 22,72± 0,079*** 0,95± 0,003*** 11,39± 0,043*** 167,97± 0,489*** 519,88± 1,349*** 3617,54± 9,653*** 1885,71± 2 791***

Содержится в суточном удое, мг 0,67± 0,025*** 1,78± 0,670 - 0,31± 0,012 4,45± 0,167*** 27,36± 1,027* 17,8± 0,668*** 0,67± 0,025

Коэффициент перехода, % 3,38± 0,129 7,84± 0,299 - 2,74± 0,105 2,65± 0,101*** 5,26± 0,201 0,49± 0,019*** 0,04± 0,001

В молоке минимальным содержанием меди характеризовались полукровные помеси, уступая на 53,9% животным III группы. По цинку полукровные помеси превосходили чистопородных и высококровных помесей на 17,2% (Р<0,95) и 4,6% (Р>0,95). Преимущественное положение по содержанию цинка занимали чистопородные животные, в суточном удое которых его концентрация была больше на 30,8% и 6,3%, чем у помесей первого и третьего поколений (Р<0,95). С молоком из организма высококровных коров кадмия выделилось на 71,6% больше (Р>0,999), чем у чистопородных животных. Также установлено значительное различие по количеству железа в суточном удое оцениваемых групп коров. Так, помеси первого поколения опережали своих чистопородных сверстниц по данному показателю на 44,5% (Р>0,999), а помеси третьего поколения — на 79,4% (Р>0,999).

Разница по марганцу между полукровными животными и чистопородными составила 24,2%

(Р>0,95) в пользу помесей первого поколения. В то же время установлена достоверная разница между чистопородными и полукровными помесями по кобальту — 20,6% (Р>0,95). По меди высококровные животные в 1,9 раза (Р>0,999) опережали чистопородных сверстниц. Аналогичные результаты зафиксированы по железу: у помесей третьего поколения его содержалось на 40,8% больше (Р>0,999), чем у чистокровных.

Таким образом, проводимая голштинизация не ухудшает экологическую безопасность молочной продукции, притом, что животные, в зависимости от генотипа, способны в различной степени выводить из организма потребленные тяжелые металлы.

Литература

1. Волохов, И.М. Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства молока / И.М. Волохов // Молочная промышленность. 2006. № 7. С. 28-30.

2. Щелкунов, Л.Ф. Пища и экология / Л .Ф. Щелкунов. Одесса, 2000. 517 с.