ЖИДКИЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКОВ С ТАКИМИ АРОМАТИЗАТОРАМИ

1. Жидкий концентрированный ароматизатор, содержащий:
воду в количестве от примерно 10% до примерно 90%;
ароматизирующий компонент в количестве от примерно 2% до примерно 40%, содержащий активный ароматизирующий ингредиент в количестве, составляющем от примерно 0,1% до примерно 10% от веса жидкого концентрированного ароматизатора; и
подсластитель в количестве, обеспечивающем сладость жидкого концентрированного ароматизатора от примерно 50 градусов до примерно 65 градусов по шкале Брикса, причем уровень pH жидкого концентрированного ароматизатора находится в диапазоне от примерно 5,0 до примерно 7,0.
2. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.1, в котором указанное количество посластителя обеспечивает увеличение сладости напитка, в который жидкий концентрированный ароматизатор добавляют в отношении от примерно 1:40 до примерно 1:160, не более чем на 2 градуса по шкале Брикса.
3. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.1, имеющий активность воды, не превышающую примерно 0,76.
4. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.1, содержащий также неводную жидкость в количестве, не превышающем примерно 30%.
5. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.1, уровень pH которого находится в диапазоне от примерно 5,0 до примерно 5,2.
6. Жидкий концентрированный ароматизатор с пониженной активностью воды, содержащий:
воду в количестве от примерно 10% до примерно 45%;
ароматизирующий компонент в количестве от примерно 3% до примерно 40%; и
подсластитель в количестве по меньшей мере примерно 40%,
причем активность воды жидкого концентрированного ароматизатора не превышает примерно 0,84.
7. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.6, активность воды которого не превышает примерно 0,76.
8. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.6, содержащий также неводную жидкость в количестве, не превышающем примерно 30%.
9. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.6, в котором ароматизирующий компонент содержит один или несколько активных ароматизирующих ингредиентов, общее содержание которых в жидком концентрированном ароматизаторе находится в диапазоне от примерно 0,1% до примерно 10% от веса этого ароматизатора.
10. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.6, уровень pH которого находится в диапазоне от примерно 5,0 до примерно 5,5.
11. Кислый жидкий концентрированный ароматизатор с пониженным уровнем pH, содержащий:
воду в количестве от примерно 10% до примерно 45%;
ароматизирующий компонент в количестве от примерно 3% до примерно 40%; и
подкислитель в количестве, не превышающем 2,0%,
причем указанное количество подкислителя обеспечивает уровень pH жидкого концентрированного ароматизатора в диапазоне от примерно 3,8 до примерно 4,5.
12. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.11, содержащий также неводную жидкость в количестве, не превышающем примерно 30%.
13. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.11, в котором ароматизирующий компонент содержит один или несколько активных ароматизирующих ингредиентов, общее содержание которых в жидком концентрированном ароматизаторе находится в диапазоне от примерно 0,1% до примерно 10% от веса этого ароматизатора.
14. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.11, уровень рН которого находится в диапазоне от примерно 4,0 до примерно 4,5.
15. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.11, уровень pH которого находится в диапазоне от примерно 4,0 до примерно 4,2.
16. Жидкий концентрированный ароматизатор по п.11, в котором подкислитель содержит кислый сульфат натрия.
17. Способ приготовления ароматизированного напитка с использованием кислого жидкого концентрированного ароматизатора, при котором ароматизированный напиток не свертывается, причем способ включает:
подачу струи кислого жидкого концентрированного ароматизатора по п.11 в напиток из емкости с форсункой, которая выполнена таким образом, что она обеспечивает массовый расход от 1,0 г/с до 5 г/с, более предпочтительно от 1,0 г/с до 1,5 г/с, для быстрого перемешивания кислого жидкого концентрированного ароматизатора с напитком.
18. Способ по п.17, в котором перемешивание напитка и кислого жидкого концентрированного ароматизатора струей включает их перемешивание с получением в целом однородной смеси, имеющей разницу значений pH между нижней и верхней частями напитка в заданном сосуде, равную 0,3, через 10 с после воздействия струей на напиток.
19. Способ по п.17, в котором перемешивание напитка и кислого жидкого концентрированного ароматизатора струей обеспечивает получение показателя способности перемешивания, не превышающего 3.
20. Способ по п.17, в котором при дозированной выдаче из емкости через форсунку струи кислого жидкого концентрированного ароматизатора обеспечивается массовый расход от 1,0 г/с до 5 г/с, и выдачу порции кислого жидкого концентрированного ароматизатора осуществляют в течение интервала времени, находящегося в диапазоне от 0,3 до 3,0 с.