СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ, ОБОГАЩЕННАЯ ЛАКТАТАМИ, И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

4
2
3
2
4
2
3
2
1. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид натрия - NaOH или карбонат аммония - (NH)CO или гидрооксид кальция Ca(OH), при этом полученный продукт содержит 7% сухих веществ, из которых 5% молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH, или карбоната аммония - (NH)CO или гидрооксида кальция - Ca(OH).
4
2
3
2
2. Сыворотка молочная, обогащенная лактатом, полученная в результате гидролиза молочной сыворотки, содержащей сброженный лактатосодержащий раствор, отличающаяся тем, что в полученном продукте содержится лактат натрия или аммония или кальция, при этом общая массовая доля сухих веществ в готовом продукте составляет 7%, из которых 5% молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH или карбоната аммония - (NH)CO или гидрооксида кальция - Ca(OH).
4
2
3
2
4
2
3
2
4
2
3
2
3. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид натрия - NaOH, или карбонат аммония - (NH)CO или гидрооксида кальция - Ca(OH) по завершении процесса получают продукт, содержащий 7% сухих веществ, из которых 5%-молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH, или карбоната аммония - (NH)CO или гидрооксида кальция - Ca(OH), который затем сгущают путем выпаривания в вакуумно-выпарном аппарате до содержания сухих веществ равного 44%, из которых 32% молочной сыворотки и 12% гидрооксида натрия - NaOH, или карбоната аммония - (NH)CO или гидрооксида кальция - Ca(OH).
4
2
3
2
4. Сыворотка молочная, обогащенная лактатами, полученная в результате гидролиза молочной сыворотки, содержащей сброженный лактатосодержащий раствор, отличающаяся тем, что в полученном продукте содержится лактат натрия, или аммония или кальция, при этом общая массовая доля сухих веществ в готовом продукте составляет 44%, из которых 32% молочной сыворотки и 12% гидрооксида натрия - NaOH или карбоната аммония - (NH)CO или гидрооксида кальция - Ca(OH).
2
2
5. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид кальция - Ca(OH), по завершении процесса получают продукт, содержащий 7% сухих веществ, из которых 5% - молочной сыворотки и 2% гидрооксида кальция - Ca(OH), который затем высушивают до содержания сухих веществ равного 95%.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что перед высушиванием осуществляют процесс сгущения продукта путем выпаривания в вакуумно-выпарном аппарате до содержания сухих веществ равного 44%.
2
7. Сыворотка молочная, обогащенная лактатами, полученная в результате гидролиза молочной сыворотки, содержащей сброженный лактатосодержащий раствор, отличающаяся тем, что в полученном продукте содержится лактат кальция, при этом общая массовая доля сухих веществ в готовом продукте составляет 95%, из которых 68% молочной сыворотки и 27% гидрооксида кальция - Ca(OH).