СПОСОБ ВИДОВОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОРОШКА ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПАНТОВ МАРАЛА, НОВОЗЕЛАНДСКОГО И СЕВЕРНОГО ОЛЕНЕЙ
METHOD OF SPECIES DETERMINATION OF POWDER FROM CANNED VELVET ANTLERS OF RED DEER, NEW ZEALAND DEER AND REINDEER

Изобретение относится к пантовому оленеводству и может быть использовано для идентификации видовой принадлежности порошка из консервированных пантов оленей.
Марал, северный и новозеландский олень (гибрид марала, вапити и европейского оленя) являются представителями одного семейства. Поэтому определение видового отличия пантового порошка путем проведения генетической экспертизы, во-первых, довольно дорогостоящая процедура (десятки тысяч рублей), а во-вторых, еще не отработана методика и параметры, позволяющие генетически достоверно различать межвидовые и внутривидовые различия пантовой продукции.
На мировом рынке продукции пантового оленеводства различают несколько видов консервированных пантов: марала, северного, новозеландского, пятнистого и канадского оленя, при этом на панты марала, северного и новозеландского оленя приходится 90,0% рынка. Панты марала и пятнистого оленя имеют самую высокую стоимость - 600 и 800 долларов/кг соответственно, панты новозеландских оленей - 140,0 долларов/кг, северных оленей - 70,0 долларов/кг. Панты канадского оленя, по требованию местных надзорных органов, запрещено вывозить за пределы страны. Использование современных методов консервирования пантов предполагает их предварительное измельчение перед использованием вакуумной сушки, инфракрасной и т.д., либо производители уже предлагают переработчикам консервированные панты по традиционной технологии в измельченном виде. В настоящее время вследствие высокой цены на панты марала некоторые производители и крупные закупочные предприятия, часто приобретают панты северных и новозеландских оленей, измельчают их и продают перерабатывающим предприятиям порошок под видом пантов маралов.
Задачей, на решение которой направлено заявленное изобретение, является разработка способа видового определения порошка из консервированных пантов марала, северного и новозеландского оленя позволяющего исключить подделку пантового порошка при его купле-продаже.
Указанный результат достигается тем, что способ видового определения порошка из консервированных пантов оленей характеризуется тем, что определение проводят по диапазону концентрации в порошке хрома и/или алюминия. При диапазоне концентраций хрома в пределах 2,5-7,5 мкг/г и/или алюминия в пределах 85,0-125,0 мкг/г порошок следует считать изготовленным из пантов марала, при диапазоне хрома - 0,1-1,0 мкг/г и/или алюминия - 4,5-12,5 мкг/г из пантов новозеландского оленя, при диапазоне хрома - 20,0-45,0 мкг/г и/или алюминия - 185-285,0 мкг/г из пантов северного оленя.
Сущность способа заключается в том, что посредством сравнительного изучения биохимических и биологических свойств пантов марала, северного и новозеландского оленя выявить показатели, отличающиеся в такой мере, при которой становится возможной идентификация пантового порошка при низкой стоимости анализа и малом времени его проведения.
Весь спектр исследований отражен в таблицах 1-6.
2
Согласно таблицы 1, по сумме общих аминокислот на первом месте стоят панты северного оленя, затем панты марала и новозеландского оленя. Однако аминокислотный индекс (отношение незаменимых аминокислот к заменимым) данных пантов при этом у северных оленей составляет 0,40, у марала - 0,48 и у новозеландского оленя - 0,57, что говорит о большей биологической полноценности пантов марала и новозеландского оленя.
По наличию свободных аминокислот доминируют панты северного оленя (8,56 мг/г), минимальное их количество в пантах марала (3,9 мг/г) (таблица 2). Из свободных аминокислот незаменимые в пантах северных оленей составляют 25,5%, новозеландских оленей - 29,7%, маралов - 27,2%, соотношение незаменимых аминокислот к заменимым (аминокислотный индекс) равно: 0,34, 0,70, 0,73 соответственно.
Массовая доля жира в пантах северных оленей составляет 2,6%, новозеландских оленей - 2,8%, маралов - 1,3%, то есть панты новозеландских и северных оленей имеют двукратное преимущество над пантами маралов по количеству жирных кислот. В пантах северных оленей нет миристиновой, миристоолеиновой, пентадекановой жирных кислот, в пантах новозеландских оленей из двадцати определяемых жирных кислот нет только пентадеценовой кислоты, в пантах маралов - гептадеценовой жирной кислоты.
Из жирных кислот в продукции северных оленей 67,9% приходится (таблица 3) на пальмитолеиновую, стеариновую, олеиновую и эйкозатриеновую кислоты, в продукции новозеландских оленей 72,7% соответственно на миристоолеиновую, пальмитиновую, пальмитолеиновую, стеариновую, олеиновую, линоленовую кислоты, в продукции маралов - 58,8% на миристиновую, пальмитиновую, стеариновую, олеиновую кислоты. В пантах северных оленей содержится максимальное количество ненасыщенных кислот, а в пантах марала - насыщенных.
Значительных различий в наличии витаминов (таблица 4) не выявлено. В пантах северных оленей общее количество определяемых витаминов составляет 130 мг/100 г, новозеландских оленей - 130,6 и маралов 128,9 мг/100 г.
Согласно таблице 5 в сравниваемой продукции из макроэлементов выявлены: кальций, железо, калий, магний, натрий, фосфор, при этом по общему количеству макроэлементов преимущество у пантов маралов, далее идут панты новозеландских оленей и менее всего макроэлементов в пантах северных оленей.
Количество микроэлементов в пантах северных оленей составляет 82,8 мкг/г, новозеландских оленей - 63,3 мкг/г и маралов - 65,6 мкг/г (табл. 5), при этом отмечается следующая тенденция, что в пантах новозеландских оленей по сравнению с пантами северных оленей и марала концентрация алюминия в 32 и 14 раз меньше, йода больше в 22 и 33 раза выше, свинца в 40 и 42 раза ниже, кремния в 7,5 и 4,5 раза меньше соответственно. В пантах северных оленей по сравнению с новозеландскими оленями и маралами концентрация хрома в 85 и 8,2 раза, а ванадия в 7 и 3,6 раза больше соответственно, по-видимому это связано ареалом обитания этих животных.
Количество гормонов и факторов роста, а также уровень биологической активности отражены в таблице 6.
Сравнительный анализ представленных данных показал, что панты марала доминируют по всем определяемым гормонам и факторам роста над пантами северных и новозеландских оленей. Панты маралов превосходят панты северных и новозеландских оленей в 2,1-3,2 раза по уровню тестостерона, на 21,0-30,0% по эстрадиолу, на 3,9-58,5% по 7 из 10 факторов роста и на 19,0-29,15% биологической активности.
Учитывая значительное превосходство в биологической активности, в количестве гормонов и факторов роста пантов марала по сравнению с пантами новозеландского и северного оленя, можно объяснить и большую их фармакологическую ценность, что доказано традиционной тибетской медициной.
Проведенные исследования показали, что различия по содержанию таких анализируемых показателей в составе пантов, как общие аминокислоты, свободные аминокислоты, жиры, хотя и имеют по некоторым показателям значимые (приемлемые для идентификации) различия, но в силу того, что их определение (анализ) более трудоемок и длителен по сравнению с анализом на микроэлементы, то следует отметить, что микроэлементы наиболее приемлемы для процесса идентификации видовой принадлежности пантов. Кроме этого, аминокислоты, витамины, гормоны, факторы роста являются белковыми структурами, которые легко подвержены влиянию температурных факторов как во время хранения, так и консервирования. Что касается возможности использования для идентификации гормонов и факторов роста (ввиду их значимого различия в исследуемых пантах), то в настоящее время нет разработанных конкретно для данного вида оленей тест-систем для их определения, а использование медицинских тест-систем или для крупного рогатого скота и лошадей значительно усложняет процесс определения данных показателей.
Опираясь на сравнительные данные концентрации химических элементов (таблица 5), были выбраны (исходя из максимальных различий показателей) для дальнейших исследований следующие химические элементы: хром, алюминий, йод, свинец, кремний, ванадий.
В процессе исследования были взяты консервированные панты маралов, северных и новозеландских оленей (по 50 пар пантов) из разных ареалов обитания для выявления возможного значимого различия содержания концентраций хрома, алюминия, йода, свинца, кремния и ванадия. Результаты исследования отражены в таблице 7.
Как показали исследования концентрация ванадия в пантах марала (0,1-0,3) совпадает с его концентрацией в пантах новозеландского оленя. Концентрация йода и свинца (0,1-0,7 и 4,0-7,5 соответственно) совпадает с их концентрацией в пантах северного оленя. Максимальная концентрация кремния в пантах марала (100,0 мкг/г) очень близка по значению с минимальной концентрацией кремния (110 мкг/г) в пантах северного оленя, что предопределяет вероятность ошибки при осуществлении способа видового определения пантового порошка. Анализ по ванадию не дает однозначной картины, например, при его концентрации от 0,1 до 0,3 мкг/г, это либо панты новозеландского оленя, либо марала или их смесь. Та же самая проблема возникает при использовании йода, свинца и возможно кремния. Так или иначе потребуется анализ, или с хромом или с алюминием. Поэтому целесообразно вообще исключить при осуществлении способа использования ванадия, йода, свинца и кремния, а исследования проводить только с использованием хрома и/или алюминия. Алюминий, например, можно подключить в тех случаях, когда не совсем ясна картина по хрому (не качественное проведение анализа) и наоборот.
Пример 1. Приобретается порошок из консервированных пантов марала. Установлено при исследовании, что содержание хрома в порошке было на уровне 6,0 мкг/г. Порошок соответствует заявленному виду оленей - марал.
Пример 2. Приобретается порошок из консервированных пантов марала. Содержание хрома было на уровне 10 мкг/г. Порошок не соответствует заявленному виду оленей (марал), вероятно замена части порошка из пантов марала на порошок из пантов северного оленя.
Пример 3. Приобретается порошок из консервированных пантов марала. Содержание алюминия было на уровне 110 мкг/г. Порошок соответствует заявленному виду оленей - марал.
Пример 4. Приобретается порошок из консервированных пантов марала. Содержание алюминия было на уровне 40 мкг/г. Порошок не соответствует заявленному виду оленей (марал), вероятна замена часть порошка из пантов марала на порошок из пантов новозеландского оленя.
Пример 5. Приобретается порошок из консервированных пантов марала. Содержание хрома было на уровне 24 мкг/г. Порошок не соответствует заявленному виду оленей (марал), вероятно порошок получен из пантов северного оленя.
Таким образом, использование заявленного способа видового определения порошка из консервированных пантов позволяет однозначно определить его видовое качество и исключить вероятность подделки порошка при его купле-продаже.