СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАТРАВОЧНОЙ МАССЫ И СООТВЕТСТВУЮЩЕЕ УСТРОЙСТВО

1. Способ получения затравочной массы (SSY) в устройстве для получения затравочной массы (SSA) из твердых затравочных частиц (SSP), которое включает зону ввода (IZ) и зону нагрева (HZ),
причем зона ввода (IZ) питает зону нагрева (HZ), и зона нагрева (HZ) содержит устройство нагрева (НА),
причем указанный способ включает стадии
подачи твердых затравочных частиц (SSP) из зоны ввода (IZ) в зону нагрева (HZ), где твердые затравочные частицы имеют затравочную композицию, которая содержит триглицериды;
нагревания указанной затравочной композиции в указанной зоне нагрева (HZ) посредством указанного устройства нагрева (НА) с получением затравочной массы (SSY) по меньшей мере частично на основе частично расплавленной затравочной композиции,
где указанное нагревание включает измерение температурного показателя затравочной массы, и по меньшей мере частично контролируется на основе измеренного температурного показателя затравочной массы.
2. Способ по п. 1, где указанное нагревание контролируют с получением затравочной массы, содержащей затравочные кристаллы.
3. Способ получения по п. 1 или 2, где указанное нагревание включает измерение температурного показателя затравочной массы, и по меньшей мере частично контролируется на основе измеренного температурного показателя затравочной массы с получением затравочной массы, содержащей затравочные кристаллы.
4. Способ по любому из пп. 1-3, где указанная затравочная композиция содержит затравочные кристаллы.
5. Способ по любому из пп. 1-4, где указанные твердые затравочные частицы содержат затравочные кристаллы.
6. Способ по любому из пп. 1-5, где указанная затравочная масса содержит затравочные кристаллы.
7. Способ по любому из пп. 1-6, где указанная затравочная композиция содержит триглицериды в количестве 60,0-99,9 мас. % указанной затравочной композиции, например 70,0-99,9 мас. %, например 80,0-99,9 мас. %, например 90,0-99,9 мас. %, например 95,0-99,0%.
8. Способ по любому из пп. 1-7, где указанная затравочная композиция содержит SatOSat-триглицериды в количестве 40,0-99,9 мас. % указанных триглицеридов, например 50,0-99,9 мас. %, например 60,0-99,9 мас. %, например 70,0-99,9 мас. %, например 80-99,9 мас. %, где Sat представляет собой насыщенную жирную кислоту, и где О обозначает олеиновые кислоты.
9. Способ по любому из пп. 1-8, где указанная затравочная композиция содержит 40,0-99,9 мас. % указанных триглицеридов триглицеридов, имеющих С18-С24 насыщенные жирные кислоты в положениях sn-1 и sn-3 и олеиновую кислоту в положении sn-2, например 50,0-99,9 мас. %, например 60,0-99,9 мас. %, например 70,0-99,9 мас. %, например 80,0-99,9%.
10. Способ по любому из пп. 1-9, где массовое соотношение в затравочной композиции
- триглицеридов, имеющих С18-С24 насыщенные жирные кислоты в положениях sn-1 и sn-3 и олеиновую кислоту в положении sn-2, и
- триглицеридов, имеющих С16-С24 насыщенные жирные кислоты в положениях sn-1 и sn-3 и олеиновую кислоту в положении sn-2,
составляет 0,40-0,99, например 0,45-0,99, например 0,50-0,99, например 0,55-0,99, например 0,60-0,99, например 0,65-0,99, например 0,70-0,99.
11. Способ по любому из пп. 1-10, где указанная затравочная композиция содержит StOSt-триглицериды в количестве 30,0-99,0 мас. % указанных триглицеридов, например 40,0-99,0 мас. %, например 50,0-99,0 мас. %, например 60,0-99,0 мас. %, например 70,0-99,0 мас. %, где St обозначает стеариновую кислоту и О обозначает олеиновую кислоту.
12. Способ по любому из пп. 1-11, где указанная затравочная композиция содержит АОА-триглицериды в количестве 30,0-99,0 мас. % указанных триглицеридов, например 40,0-99,0 мас. %, например 50,0-99,0 мас. %, например 60,0-99,0 мас. %, например 70,0-99,0 мас. %, где А обозначает арахидоновую кислоту и О обозначает олеиновую кислоту.
13. Способ по любому из пп. 1-12, где указанная затравочная композиция содержит ВОВ-триглицериды в количестве 30,0-99,0 мас. % указанных триглицеридов, например 40,0-99,0 мас. %, например 50,0-99,0 мас. %, например 60,0-99,0 мас. %, например 70,0-99,0 мас. %, где В обозначает бегеновую кислоту и О обозначает олеиновую кислоту.
14. Способ по любому из пп. 1-13, где указанная затравочная композиция содержит LigOLig-триглицериды в количестве 30,0-99,0 мас. % указанных триглицеридов, например 40,0-99,0 мас. %, например 50,0-99,0 мас. %, например 60,0-99,0 мас. %, например 70,0-99,0 мас. %, где Lig обозначает лигноцериновую кислоту и О обозначает олеиновую кислоту.
15. Способ по любому из пп. 1-14, где указанный температурный показатель затравочной массы измеряют в зоне нагрева (HZ), на выходе из зоны нагрева (HZO) и/или на выходе (О) указанного устройства для получения затравочной массы (SSA).
16. Способ по любому из пп. 1-15, где указанный температурный показатель затравочной массы измеряют в точке, где возможно установить или получить температуру полученной затравочной массы.
17. Способ по любому из пп. 1-16, где измерение указанного температурного показателя затравочной массы включает измерение температуры затравочной массы.
18. Способ по любому из пп. 1-17, где измерение указанного температурного показателя затравочной массы включает измерение вязкости затравочной массы.
19. Способ по любому из пп. 1-18, где указанное нагревание по меньшей мере частично контролируют на основе измеренного температурного показателя затравочной массы с получением массы, имеющей температуру ниже максимальной температуры (Tmax).
20. Способ по любому из пп. 1-19, где указанное нагревание по меньшей мере частично контролируют на основе измеренного температурного показателя затравочной массы с получением массы, имеющей вязкость ниже максимальной вязкости (VISCMAX).
21. Способ по любому из пп. 1-20, где указанная затравочная композиция, являющаяся частично расплавленной, имеет расплавленных компонентов 40-99 мас. %, например 50-98 мас. %, например 60-98 мас. % например 70-98 мас. % например 70-95 мас. %, например 80-90 мас. %.
22. Способ по любому из пп. 1-21, где нагревание контролируют до температуры ниже положения эндотермического пика плавления самой тугоплавкой кристаллической полиморфной формы StOSt-триглицеридов.
23. Способ по любому из пп. 1-22, где нагревание контролируют до температуры выше положения эндотермического пика плавления третьей по тугоплавкости кристаллической полиморфной формы StOSt-триглицеридов.
24. Способ по любому из пп. 1-21, где нагревание контролируют до температуры ниже положения эндотермического пика плавления самой тугоплавкой кристаллической полиморфной формы АОА-триглицеридов.
25. Способ по любому из пп. 1-24, где нагревание контролируют до температуры выше положения эндотермического пика плавления третьей по тугоплавкости кристаллической полиморфной формы АОА-триглицеридов.
26. Способ по любому из пп. 1-21, где нагревание контролируют до температуры ниже положения эндотермического пика плавления самой тугоплавкой кристаллической полиморфной формы ВОВ-триглицеридов.
27. Способ по любому из пп. 1-26, где нагревание контролируют до температуры выше положения эндотермического пика плавления третьей по тугоплавкости кристаллической полиморфной формы ВОВ-триглицеридов.
28. Способ по любому из пп. 1-21, где нагревание контролируют до температуры ниже положения эндотермического пика плавления самой тугоплавкой кристаллической полиморфной формы LigOLig-триглицеридов.
29. Способ по любому из пп. 1-28, где нагревание контролируют до температуры выше положения эндотермического пика плавления третьей по тугоплавкости кристаллической полиморфной формы LigOLig-триглицеридов.
30. Способ по любому из пп. 1-29, где затравочная композиция частично расплавлена в пределах температурного диапазона от Тниж до Твыс.
31. Способ по п. 30, где указанное нагревание контролируют с поддержанием температуры затравочной композиции в пределах температурного диапазона от Тниж до Твыс.
32. Способ по любому из пп. 1-31, где температура Тниж представляет собой температуру, при которой 40 мас. % указанных триглицеридов являются расплавленными, например 50 мас. %, например 60 мас. %, например 70 масс, например 80 мас. %.
33. Способ по любому из пп. 1-32, где температура Твыс представляет собой температуру, при которой 99 мас. % указанных триглицеридов являются расплавленными, например 98 мас. %, например 95 мас. %, например 90 мас. %, например 85 мас. %, например 80 мас. %, например 75 мас. %, например 70 мас. %, например 65 мас. %.
34. Способ по любому из пп. 1-33, где температура Тниж составляет по меньшей мере 25°С, например по меньшей мере 30°С, например по меньшей мере 35°С, например по меньшей мере 38°С, например по меньшей мере 39°С, например по меньшей мере 40°С.
35. Способ по любому из пп. 1-34, где температура Твыс составляет не больше 42†С, например не больше 41°С, например не больше 40°С.
36. Способ по любому из пп. 1-35, где нагревание контролируют с получением затравочной массы, имеющей пластическую вязкость по Брукфильду меньше 1500 сП (1,5 Па⋅с) (BPV), например меньше 1200 сП (1,2 Па⋅с) (BPV), например меньше 1000 сП (1 Па⋅с) (BPV), например меньше 800 сП (0,8 Па⋅с) (BPV), например меньше 700 сП (0,7 Па⋅с) (BPV), например меньше 600 сП (0,6 Па⋅с) (BPV).
37. Способ по любому из пп. 1-36, где нагревание контролируют с получением затравочной массы, имеющей пластическую вязкость по Брукфильду по меньшей мере 40 сП (0,04 Па⋅с) (BPV), например по меньшей мере 50 сП (0,05 Па⋅с) (BPV), например по меньшей мере 60 сП (0,05 Па⋅с) (BPV), например по меньшей мере 70 сП (0,07 Па⋅с) (BPV), например по меньшей мере 80 сП (0,08 Па⋅с) (BPV), например по меньшей мере 100 сП (0,1 Па⋅с) (BPV).
38. Способ по любому из пп. 1-37, где указанная затравочная композиция содержит триглицериды, полученные из растительных источников.
39. Способ по любому из пп. 1-38, где указанная затравочная композиция содержит триглицериды, полученные из нерастительных источников.
40. Способ по любому из пп. 1-39, где указанные твердые затравочные частицы демонстрируют положение эндотермического пика плавления на уровне значения, равного примерно 40°С или выше, причем указанное положение эндотермического пика плавления измеряют посредством дифференциально-сканирующей калориметрии путем нагревания 40 плюс/минус 4 мг образцов указанных твердых затравочных частиц с 32 до 65°С со скоростью 3°С в минуту с получением термограммы плавления, определяющей указанное положение эндотермического пика плавления.
41. Способ по любому из пп. 1-40, где указанное нагревание контролируют с получением указанной затравочной массы, демонстрирующей положение эндотермического пика плавления на уровне значения, равного примерно 40°С или выше, причем указанное положение эндотермического пика плавления измеряют посредством дифференциально-сканирующей калориметрии путем нагревания 40 плюс/минус 4 мг образцов указанных твердых затравочных частиц с 32 до 65°С со скоростью 3°С в минуту с получением термограммы плавления, определяющей указанное положение эндотермического пика плавления.
42. Способ по любому из пп. 1-41, где указанная стадия нагревания включает смешение указанных твердых затравочных частиц (SSP) и/или указанной затравочной массы (SSY).
43. Устройство для получения затравочной массы (SSA) для получения затравочной массы из твердых затравочных частиц (SSP), имеющих затравочную композицию, содержащую триглицериды, причем указанное устройство для получения затравочной массы (SSA) содержит:
- зону нагрева HZ,
- устройство нагрева (НА), предусмотренное для нагрева затравочной композиции в указанной зоне нагрева (HZ),
- устройство для измерения температурного показателя (TRMA), предусмотренное для измерения температурного показателя затравочной массы данной затравочной массы (SSY), и
- блок контроля (CU),
где указанное устройство для измерения температурного показателя (TRMA) предусмотрено для передачи измерительного сигнала (MS) в указанный блок контроля (CU), причем указанный измерительный сигнал (MS) основан по меньшей мере частично на измеренном температурном показателе затравочной массы, где указанный блок контроля (CU) предусмотрен для контроля устройства нагрева (НА) по меньшей мере частично на основе измерительного сигнала (MS).
44. Устройство для получения затравочной массы (SSA) по п. 43, где указанное устройство для измерения температурного показателя (TRMA) содержит устройство для измерения температуры (ТМА), адаптированное для измерения по меньшей мере одной температуры.
45. Устройство для получения затравочной массы (SSA) по п. 43 или 44, где указанное устройство для измерения температурного показателя (TRMA) содержит устройство для измерения вязкости (VMA), адаптированное для измерения по меньшей мере одной вязкости.
46. Устройство для получения затравочной массы (SSA) по любому из пп. 43-45, которое дополнительно содержит устройство для смешения, где устройство для смешения (STI, 3) установлено в зоне нагрева (HZ) для смешения указанных твердых затравочных частиц (SSP) и/или указанной затравочной массы (SSY).
47. Устройство для получения затравочной массы (SSA) по любому из пп. 43-46, которое адаптировано для функционирования согласно способу по любому из пп. 1-42.
48. Применение устройства для получения затравочной массы (SSA) по любому из пп. 43-47 в получении затравочной массы.
49. Затравочная масса, получаемая способом по любому из пп. 1-42, с помощью устройства для получения затравочной массы по любому из пп. 43-47 или с помощью применения по п. 48.
50. Применение затравочной массы по п. 49, или затравочной массы, получаемой способом по любому из пп. 1-42, или затравочной массы, получаемой согласно применению устройства для получения затравочной массы п. 48, в получении кондитерских изделий, таких как шоколад или шоколадоподобные продукты.