СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФИГУРНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С НАЧИНКОЙ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

1. Устройство (1) для приготовления пищевого продукта (2), имеющего твердую наружную оболочку (3) с верхней (4), нижней (5) и боковыми (6) стенками, характеризующееся тем, что содержит:
- опорную раму (8), несущую по меньшей мере одну матрицу (9), проходящую через эту раму и имеющую отверстия с противоположных сторон;
- два пуансона (11a, 11b), расположенных с каждой стороны указанной матрицы (9) и обращенных к указанным отверстиям, при этом поперечное сечение пуансонов соответствует поперечному сечению отверстий в матрице, причем пуансоны выполнены с возможностью перемещения вдоль общей оси, соответствующей продольной оси матрицы (9), и совместно с матрицей определяют торцевые и боковые стенки формы (12) соответственно;
- заполняющее устройство для наполнения формы (12) заданным количеством пищевого продукта в жидкой или полутвердой форме,
- приводное устройство для обеспечения перемещения указанных пуансонов (11a, 11b) и приложения продольно направленного усилия к указанным пуансонам, когда указанная форма заполнена пищевым продуктом и закрыта, обеспечивая сжатие содержащегося в форме продукта;
- извлекающее средство для удаления отформованного пищевого продукта (2) из формы (12) после ее открытия.
2. Устройство (1) по п.1, в котором сердцевина (7) пищевого продукта (2) заполнена жидкой, полутвердой и/или твердой начинкой.
3. Устройство (1) по любому из пп.1 или 2, в котором пищевой продукт (2) является шоколадным продуктом.
4. Устройство (1) по любому из пп.1 или 2, в котором опорная рама (8) представляет собой вращающуюся в горизонтальной плоскости револьверную головку с множеством расположенных по ее окружности форм (12), при этом пуансоны (11a, 11b) каждой из форм (12) расположены вдоль, по существу, вертикальной оси.
5. Устройство (1) по п.3, в котором опорная рама (8) представляет собой вращающуюся в горизонтальной плоскости револьверную головку с множеством расположенных по ее окружности форм (12), при этом пуансоны (11a, 11b) каждой из форм (12) расположены вдоль, по существу, вертикальной оси.
6. Пищевой продукт (2), изготовленный с помощью устройства (1) по любому из пп.1-5, характеризующийся тем, что содержит твердую наружную оболочку (3), изготовленную из одного продукта, и при желании твердую, полутвердую или жидкую сердцевину (7), изготовленную из того же или иного пищевого продукта, при этом наружная оболочка имеет по меньшей мере верхнюю (4) и нижнюю (5) стенки с тиснением и/или гравировкой.
7. Пищевой продукт (2) по п.6, в котором по меньшей мере наружная оболочка (3) изготовлена из шоколада.
8. Способ изготовления пищевого продукта по пп.6-7 в устройстве по пп.1-5, характеризующийся тем, что содержит этапы, на которых:
(а) помещают первую каплю расплавленного пищевого продукта в открытую охлажденную форму,
(б) перемещают вниз нижний пуансон формы, образуя оболочку пищевого продукта,
(в) при желании помещают начинку в оболочку пищевого продукта,
(г) при желании помещают вторую каплю расплавленного пищевого продукта в открытую охлажденную форму,
(д) перемещают вниз верхний пуансон, чтобы закрыть форму и создать усилие прессования для образования тиснения на верхней и нижней сторонах сформированного таким образом пищевого продукта,
(е) перемещают верхний и нижний пуансоны за пределы плоскости матрицы и извлекают пищевой продукт.