КУСОЧКИ ХРУСТЯЩЕЙ ГРАНОЛЫ И ПОЛУЧАЕМЫЕ ИЗ НИХ ПРОДУКТЫ

1. Кусочки хрустящей гранолы, содержащие зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, хрустящие зерна по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок, крахмал со средней вязкостью при выдержке от около 2000 и 3000 сантипуаз и конечной вязкостью более 5000 сантипуаз при измерении по протоколу RVA, и сироп.
2. Кусочки хрустящей гранолы по п. 1, в которых сироп содержит длинноцепочечный полисахарид и составляет до 30% по весу кусочков.
3. Кусочки хрустящей гранолы по п. 2, в которых длинноцепочечный полисахарид выбран из группы, включающей полидекстрозу, мальтодекстрин, олигофруктозу, инулин, or сухие вещества кукурузного сиропа.
4. Кусочки хрустящей гранолы по п. 1, в которых хлопья выбраны из группы, включающей овес, пшеницу, кукурузу, рожь, тритикале, ячмень, квиноа и любое их сочетание.
5. Кусочки хрустящей гранолы по п. 1, в которых хлопьями являются овсяные хлопья и необязательно пшеничные хлопья.
6. Кусочки хрустящей гранолы по п. 1, в которых белок выбран из группы, включающей сыворотку, концентрированный сывороточный белок, обезжиренное сухое молоко и их сочетания.
7. Крупяная заправка, содержащая кусочки хрустящей гранолы по п. 1, которые при контакте с жидкостью остаются хрустящими по меньшей мере в течение шести минут и не размягчаются.
8. Крупяная заправка по п. 7, в которой заправка содержит от 30% до 90% кусочков хрустящей гранолы.
9. Продукт из овсяной каши, содержащий овсяную кашу, приготовленную с использованием горячей жидкости, и дополнительно содержащий заправку по п. 7.
10. Заправка для йогурта, содержащая кусочки хрустящей гранолы по п. 1, которые при контакте с йогуртом остаются хрустящими по меньшей мере в течение шести минут и не размягчаются.
11. Заправка для йогурта по п. 10, содержащая от 30% до 90% кусочков хрустящей гранолы.
12. Продукт из йогурта, содержащий йогурт и заправку по п. 10.
13. Многотекстурный крупяной продукт, содержащий кусочки хрустящей гранолы по п. 1 и сухие зерновые хлопья с содержанием влаги 2%-13% по весу.
14. Многотекстурный крупяной продукт по п. 13, в котором сухие зерновые хлопья выбраны из группы, включающей овес, пшеницу, ячмень, рожь, квиноа и смешанные зерна.
15. Многотекстурный крупяной продукт по п. 13, в котором кусочки хрустящей гранолы составляют от 5% до 80% многотекстурного крупяного продукта.
16. Готовый к употреблению крупяной продукт, содержащий кусочки хрустящей гранолы по п. 1, составляющий от 50% до 100% крупяного продукта.
17. Разогреваемый в СВЧ-печи крупяной продукт из хрустящей и мягкой гранолы, содержащий
а) кусочки хрустящей гранолы, содержащей зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, хрустящие зерна по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок, крахмал со средней вязкостью при выдержке от около 2000 и 3000 сантипуаз и конечной вязкостью более 5000 сантипуаз при измерении по протоколу RVA и сироп,
б) мягкую гранолу, содержащую зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок, бикарбонат натрия и сироп, и
в) необязательно по меньшей мере фрукты или орехи.
18. Крупяной продукт из гранолы по п. 17, в котором хлопья компонентов а) и б) выбраны из группы, включающей овес, пшеницу, кукурузу, рожь, тритикале, ячмень и любое их сочетание.
19. Крупяной продукт из гранолы по п. 17, в котором хлопьями компонента а) являются овсяные хлопья и необязательно пшеничные хлопья.
20. Крупяной продукт из гранолы по п. 17, в котором белок компонентов а) и б) выбран из группы, включающей сыворотку, концентрированный сывороточный белок, обезжиренное сухое молоко и их сочетания.
21. Крупяной продукт из гранолы по п. 17, содержащий от 50 до 70% по весу кусочков хрустящей гранолы, от 30 до 50% по весу мягкой гранолы и от 0 до 10% по весу фруктов или орехов.
22. Способ изготовления разогреваемого в СВЧ-печи крупяного продукта из хрустящей и мягкой гранолы, включающий:
а) получение кусочков хрустящей гранолы путем смешивания сухих ингредиентов, содержащих зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, хрустящие зерна по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок и крахмал со средней вязкостью при выдержке от около 2000 и 3000 сантипуаз и конечной вязкостью более 5000 сантипуаз при измерении по протоколу RVA, с сиропом,
б) получение мягкой гранолы путем смешивания сухих ингредиентов, содержащих зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок и бикарбонат натрия, с сиропом, и
в) смешивание кусочков хрустящей гранолы, мягкой гранолы и необязательно по меньшей мере фруктов или орехов.
23. Способ изготовления горячего крупяного продукта из хрустящей и мягкой гранолы, включающий
а) получение кусочков хрустящей гранолы путем смешивания сухих ингредиентов, содержащих зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, хрустящие зерна по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок и крахмал со средней вязкостью при выдержке от около 2000 до 3000 сантипуаз и конечной вязкостью более 5000 сантипуаз при измерении по протоколу RVA, с сиропом,
б) получение мягкой гранолы путем смешивания сухих ингредиентов, содержащих зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок и бикарбонат натрия, с сиропом,
в) смешивание кусочков хрустящей гранолы, мягкой гранолы и необязательно по меньшей мере фруктов или орехов с целью получения крупяного продукта из хрустящей и мягкой гранолы,
г) добавление жидкости в крупяной продукт из хрустящей и мягкой гранолы, и
д) нагрев в СВЧ-печи.
24. Способ по п. 23, в котором жидкостью является молоко.