ОБОГАЩЕННЫЕ МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ МОЛОКА МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Молочный продукт, обогащенный минеральными веществами молока, при этом молочный продукт содержит молочное основание и минеральные вещества молока, причем минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве от приблизительно 0,2 до приблизительно 1 процента, при этом молочное основание включает по меньшей мере одно из молока, сливок, концентрата молочного белка, концентрата сывороточного белка, молочного жира и сыра, а минеральные вещества молока включают по меньшей мере одно из калия, магния, кальция и фосфата.
2. Молочный продукт по п. 1, отличающийся тем, что молочный продукт представляет собой плавленый сыр или сливочный сыр.
3. Молочный продукт, обогащенный минеральными веществами молока, при этом молочный продукт содержит молочное основание и минеральные вещества молока, причем минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере двух отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0184 мг до приблизительно 0,0191 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0046 мг до приблизительно 0,0058 мг магния на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0709 мг до приблизительно 0,0896 мг кальция на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,1445 мг до приблизительно 0,1772 мг фосфата на 1 мг белка.
4. Молочный продукт по п. 3, отличающийся тем, что молочный продукт представляет собой плавленый сыр.
5. Молочный продукт по п. 3, отличающийся тем, что молочное основание включает по меньшей мере одно из молока, сливок, концентрата молочного белка, концентрата сывороточного белка, молочного жира и сыра.
6. Молочный продукт по п. 3, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере трех отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0184 мг до приблизительно 0,0191 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0046 мг до приблизительно 0,0058 мг магния на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0709 мг до приблизительно 0,0896 мг кальция на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,1445 мг до приблизительно 0,1772 мг фосфата на 1 мг белка.
7. Молочный продукт по п. 3, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения следующих отношений минерального вещества к общему белку:
от приблизительно 0,0184 мг до приблизительно 0,0191 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0046 мг до приблизительно 0,0058 мг магния на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0709 мг до приблизительно 0,0896 мг кальция на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,1445 мг до приблизительно 0,1772 мг фосфата на 1 мг белка.
8. Молочный продукт, обогащенный минеральными веществами молока, при этом молочный продукт содержит молочное основание и минеральные вещества молока, причем минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере двух отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0204 мг до приблизительно 0,0212 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0282 мг до приблизительно 0,0505 мг кальция на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0024 мг до приблизительно 0,0038 мг магния на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,0608 мг до приблизительно 0,0937 мг фосфата на 1 мг белка.
9. Молочный продукт по п. 8, отличающийся тем, что молочный продукт представляет собой сливочный сыр.
10. Молочный продукт по п. 8, отличающийся тем, что молочное основание включает по меньшей мере одно из молока, сливок, концентрата молочного белка, концентрата сывороточного белка, молочного жира и сыра.
11. Молочный продукт по п. 8, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере трех отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0204 мг до приблизительно 0,0212 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0282 мг до приблизительно 0,0505 мг кальция на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0024 мг до приблизительно 0,0038 мг магния на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,0608 мг до приблизительно 0,0937 мг фосфата на 1 мг белка.
12. Молочный продукт по п. 8, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения следующих отношений минерального вещества к общему белку:
от приблизительно 0,0204 мг до приблизительно 0,0212 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0282 мг до приблизительно 0,0505 мг кальция на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0024 мг до приблизительно 0,0038 мг магния на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,0608 мг до приблизительно 0,0937 мг фосфата на 1 мг белка.
13. Способ получения молочного продукта, обогащенного минеральными веществами молока, при этом указанный способ включает: добавление минеральных веществ молока к молочному основанию; и обработку минеральных веществ молока и молочного основания для получения молочного продукта, при этом минеральные вещества молока включают по меньшей мере одно из калия, кальция, магния и фосфата, а молочное основание включает по меньшей мере одно из молока, сливок, концентрата молочного белка, концентрата сывороточного белка, молочного жира и сыра.
14. Способ по п. 13, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включают в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере двух отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0184 мг до приблизительно 0,0191 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0046 мг до приблизительно 0,0058 мг магния на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0709 мг до приблизительно 0,0896 мг кальция на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,1445 мг до приблизительно 0,1772 мг фосфата на 1 мг белка.
15. Способ по п. 13, отличающийся тем, что молочный продукт представляет собой плавленый сыр.
16. Способ по п. 13, отличающийся тем, что обработка минеральных веществ молока и молочного основания включает:
подготовку гомогенного молочного основания;
кулинарную обработку гомогенного молочного основания при температуре, эффективной для получения подвергнутого кулинарной обработке молочного основания; и
охлаждение подвергнутой кулинарной обработке смеси для формирования плавленого сыра.
17. Способ по п. 13, отличающийся тем, что молочное основание включает по меньшей мере одно из молока, сливок, концентрата молочного белка, концентрата сывороточного белка, молочного жира и сыра.
18. Способ по п. 13, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включают в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере трех отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0184 мг до приблизительно 0,0191 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0046 мг до приблизительно 0,0058 мг магния на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0709 мг до приблизительно 0,0896 мг кальция на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,1445 мг до приблизительно 0,1772 мг фосфата на 1 мг белка.
19. Способ по п. 13, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включают в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения следующих отношений минерального вещества к общему белку;
от приблизительно 0,0184 мг до приблизительно 0,0191 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0046 мг до приблизительно 0,0058 мг магния на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0709 мг до приблизительно 0,0896 мг кальция на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,1445 мг до приблизительно 0,1772 мг фосфата на 1 мг белка.
20. Способ по п. 13, отличающийся тем, что композицию на основе минеральных веществ молока добавляют в количестве от приблизительно 0,2 до приблизительно 1 процента от массы конечного молочного продукта.
21. Способ по п. 13, отличающийся тем, что композицию на основе минеральных веществ молока добавляют в количестве от приблизительно 0,3 до приблизительно 0,8 процента от массы конечного молочного продукта.
22. Способ по п. 13, отличающийся тем, что композицию на основе минеральных веществ молока добавляют в количестве от приблизительно 0,4 до приблизительно 0,7 процента от массы молочного продукта.
23. Способ получения молочного продукта, обогащенного минеральными веществами молока, при этом указанный способ включает: добавление минеральных веществ молока к молочному основанию для формирования молочной смеси; и обработку молочной смеси для получения молочного продукта, при этом минеральные вещества молока включены в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере двух отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0204 мг до приблизительно 0,0212 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0282 мг до приблизительно 0,0505 мг кальция на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0024 мг до приблизительно 0,0038 мг магния на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,0608 мг до приблизительно 0,0937 мг фосфата на 1 мг белка.
24. Способ по п. 23, отличающийся тем, что молочный продукт представляет собой сливочный сыр.
25. Способ по п. 23, отличающийся тем, что обработка минеральных веществ молока и молочного основания включает:
гомогенизирование молочного основания;
добавление бактериальной культуры для приготовления сливочного сыра к нагретому гомогенизированному молочному основанию; и сквашивание в течение отрезка времени, эффективного для формирования сквашенного молочного основания; и
гомогенизирование сквашенного молочного основания для формирования продукта в виде сливочного сыра.
26. Способ по п. 23, отличающийся тем, что молочное основание включает по меньшей мере одно из молока, сливок, концентрата молочного белка, концентрата сывороточного белка, молочного жира и сыра.
27. Способ по п. 23, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включают в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения по меньшей мере трех отношений минерального вещества к общему белку, выбранных из группы, состоящей из:
от приблизительно 0,0204 мг до приблизительно 0,0212 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0282 мг до приблизительно 0,0505 мг кальция на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0024 мг до приблизительно 0,0038 мг магния на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,0608 мг до приблизительно 0,0937 мг фосфата на 1 мг белка.
28. Способ по п. 23, отличающийся тем, что минеральные вещества молока включают в состав продукта в количестве, эффективном для обеспечения следующих отношений минерального вещества к общему белку:
от приблизительно 0,0204 мг до приблизительно 0,0212 мг калия на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0282 мг до приблизительно 0,0505 мг кальция на 1 мг белка;
от приблизительно 0,0024 мг до приблизительно 0,0038 мг магния на 1 мг белка; и
от приблизительно 0,0608 мг до приблизительно 0,0937 мг фосфата на 1 мг белка.