Способ получения порошкообразного напитка на основе пермеата творожной сыворотки

3
Способ получения порошкообразного напитка на основе пермеата творожной сыворотки, характеризующийся тем, что проводят ультрафильтрацию творожной сыворотки на керамической мембране с разрешающей способностью 95 – 97 кДа, при рабочем давлении 0,32–0,33 Мпа, температуре 42–45°С в течение 50 – 55 мин, с величиной тангенциальной скорости не более 2,2–2,7 м/с, степенью концентрирования 2,7–2,9, получают стевиозид с помощью водно-спиртовой экстракции при температуре 85–87°С, гидромодуле 1:4,5, продолжительности 115–118 мин, применяя три слива, объединение водного и спиртового экстрактов, затем смешивают экстракт стевии и пермеат творожной сыворотки в соотношении 2:18, инулин, лимонную кислоту, колер и высушивают на распылительной сушилке до влажности 2,5–3,0% при  температурах на входе и выходе из башни 135–140 °С и 75–80°С соответственно, при этом  температура распыляемого раствора 50°С, давление сжатого воздуха 0,6–0,7 Мпа, расход жидкости на распыление 16 см/мин, упаковывают  и хранят в течение 3 месяцев, готовят порошкообразный напиток при следующем соотношении ингредиентов, мас %:
Пермеат творожной сыворотки
80,85
Инулин
10,00
Экстракт стевии
9,00
Лимонная кислота
0,05
Колер
0,10