ПРОДУКТЫ ХМЕЛЕВОЙ ДРОБИНЫ, СОДЕРЖАНИЕ В НИХ СТИЛЬБЕНОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В КАЧЕСТВЕ АНТИОКСИДАНТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ производства пищевых продуктов, включающий этапы
добавления материала хмелевой дробины к указанному пищевому продукту,
деактивации кислорода.
2. Способ по п.1, в котором материал хмелевой дробины выбирают из группы, состоящей полностью или частично из концевой фракции экстракции хмеля, концевой фракции экстракции мягких смол и концевой фракции экстракции масел хмеля, жидкого экстракта хмелевой дробины или твердого экстракта хмелевой дробины.
3. Способ по п.2, в котором жидкий экстракт хмелевой дробины, содержащий стильбены и флавоноидные соединения, извлекают в жидкую фазу полярным растворителем, выбранным из группы, состоящей из воды, этанола, изопропанола, метанола, дихлорметана, трихлорметана, н-бутанола, этилацетата, хлористого этилена, трихлорэтилена и их смеси.
4. Способ по п.3, в котором полярный растворитель предпочтительно является водой, этанолом и их смесью.
5. Способ по п.2, в котором твердый экстракт хмелевой дробины содержит твердые остатки указанной экстракции.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором пищевой продукт является напитком и предпочтительно напитком, получаемым при брожении, таким как пиво.
7. Способ по п.6, в котором этап добавления указанного материала хмелевой дробины осуществляют на этапе после выполнения процесса ферментации.
8. Способ по любому из пп.1-5 или 7, в котором хмель выбирают из группы, состоящей из хмеля, имеющего низкий уровень содержания мягких смол, гранул, полученных из хмеля с низким уровнем содержания мягких смол, их обогащенного типа.
9. Способ по п.6, в котором хмель выбирают из группы, состоящей из хмеля, имеющего низкий уровень содержания мягких смол, гранул, полученных из хмеля с низким уровнем содержания мягких смол, их обогащенного типа.