СПОСОБ УДАЛЕНИЯ БИСУЛЬФИТНЫХ ПОБОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ФЕРМЕНТНЫХ КОМПОЗИЦИЙ

1. Способ удаления бисульфитных материалов из композиции, содержащей бисульфитные материалы и фермент, где способ включает контактирование композиции с соединением, содержащим по меньшей мере одну альдегидную функциональную группу, для образования альдегидно-бисульфитного комплекса, посредством чего альдегидно-бисульфитный комплекс может быть отделен от композиции.
2. Способ по п.1, где способ дополнительно включает отделение альдегидно-бисульфитного комплекса от композиции.
3. Способ по п.2, где соединением, содержащим по меньшей мере одну альдегидную группу, является монофункциональный альдегид, имеющий низкий молекулярный вес.
4. Способ по п.3, где монофункциональным альдегидом является ароматизирующее и душистое вещество.
5. Способ по п.3, где монофункциональным альдегидом является альдозный сахар.
6. Способ по п.2, где метод разделения выбирают из фильтрации, дифференциальной диффузии, колоночного разделения и разделения бусин.
7. Способ по п.1, в котором соединение, содержащее по меньшей мере одну альдегидную группу, комбинируют с композицией при интервале рН от примерно 5 до примерно 8.
8. Способ по п.2, при котором не происходит существенного разложения ферментов после стадии образования альдегидно-бисульфитного комплекса.
9. Способ по п.2, при котором не происходит существенного разложения ферментов после стадии отделения альдегидно-бисульфитного комплекса.
10. Способ по п.1, в котором фермент получен из растительного сырья.
11. Способ по п.1, в котором фермент выбирают из группы, состоящей из папаина, бромелаина, серина, протеазы, химотрипсина, фицина, глюкозоксидазы, галактозоксидазы, лактозпероксидазы, лактоферина, лизоцима, липолитических ферментов, алькалазы, карбогидразы, глюкоамилазы, декстраназы, мутазы, танназы и липазы.
12. Способ по п.2, при котором более чем 90% ферментной активности является не разрушенной после стадии разделения.
13. Способ удаления бисульфитных материалов из композиции, содержащей бисульфитные материалы и фермент, где способ включает контактирование композиции с матриксом, имеющим по меньшей мере одну альдегидную функциональную группу, для образования альдегидно-бисульфитного комплекса, посредством чего связанный с матриксом бисульфит может быть отделен от композиции.
14. Способ по п.13, где способ дополнительно включает отделение связанного с матриксом бисульфита от композиции.
15. Способ по п.13, в котором матрикс выбирают из пористых и непористых бусин, пленок, крупинок и частиц.
16. Способ по п.13, в котором матрикс распределяют на носителе.
17. Способ по п.16, в котором носитель выбирают из группы, состоящей из колонки, контейнера, фильтра, губки и геля.
18. Способ по п.13, в котором альдегидом является альдозный сахар.
19. Ферментная композиция, практически не содержащая бисульфитного материала, полученная путем:
(a) контактирования композиции с соединением, содержащим по меньшей мере одну функциональную альдегидную группу, для образования альдегидно-бисульфитного комплекса; и
(b) отделения альдегидно-бисульфитного комплекса от композиции.
20. Ферментная композиция по п.19, в которой около 90% ферментной активности является не разрушенной после стадии разделения.