Способ производства кисломолочных продуктов

Способ производства кисломолочных продуктов, предусматривающий заквашивание молока молочнокислыми бактериями при температуре 30°С, отличающийся тем, что по истечении 5 часов после заквашивания вносят дополнительно 3-5% закваски, а для стимулирования роста бактерий повышают температуру смеси до 37-38°С и продолжают сквашивание еще 2-3 часа до образования сгустка кислотностью 60°-70°Т.