СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БУЛЬОННОЙ ТАБЛЕТКИ

1. Способ производства бульонной таблетки, содержащей соль и зерновые отруби, причем способ включает стадии:
a) растворения по меньшей мере 8% общей массы соли в воде;
b) смешивания зерновых отрубей и воды до, во время или после растворения соли в воде;
c) высушивания смеси, полученной на стадии b), с получением сухой массы, состоящей из соли и отрубей;
d) необязательного измельчения сухой массы, состоящей из соли и отрубей;
е) смешивания сухой массы, состоящей из соли и отрубей, с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом, выбранным из группы, состоящей из соли, сахара, глутамата натрия, вкусоароматических добавок, красителей, наполнителей, масла, жира или любой их комбинации, с получением сухой композиции;
f) прессования сухой композиции с получением бульонной таблетки;
причем бульонная таблетка содержит по меньшей мере 10 мас.% массы, состоящей из соли и отрубей; и
при этом масса, состоящая из соли и отрубей, содержит от 10 до 90 мас.% соли и от 10 до 90 мас.% зерновых отрубей.
2. Способ производства бульонной таблетки по п. 1, в котором зерновые отруби перемолоты.
3. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1, 2, в котором зерновые отруби выбраны из группы, состоящей из рисовых отрубей, пшеничных отрубей, гречишных отрубей, кукурузных отрубей, овсяных отрубей, ячменных отрубей или их комбинации.
4. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-3, в котором бульонная таблетка содержит от 10 до 65 мас.% соли.
5. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-4, в котором соль растворяют в воде в соотношении от 1:2,8 до 1:20.
6. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-5, в котором зерновые отруби со стадии a) смешивают после растворения соли в воде.
7. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-6, в котором масса, состоящая из соли и отрубей, содержит от 20 до 80 мас.% соли и от 20 до 80 мас.% зерновых отрубей.
8. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-7, в котором бульонная таблетка содержит от 20 до 75 мас.% массы, состоящей из соли и отрубей.
9. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-8, в котором сушку выполняют при температуре от 50 до 150°C.
10. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-9, в котором сушку выполняют путем сушки в печи, воздушной сушки, сушки в барабанной сушилке, вакуумной сушки, сушки в псевдоожиженном слое, микроволновой вакуумной сушки, сушки инфракрасным излучением или их комбинаций.
11. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-10, в котором сухая композиция имеет текучесть по меньшей мере 2,5 при 23°C.
12. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-11, в котором бульонная таблетка имеет твердость по меньшей мере 90 Н.
13. Бульонная таблетка, полученная способом по одному из пп. 1-12.
14. Применение бульонной таблетки по п. 13 для приготовления пищевого продукта.