ЖЕЛИРОВАННЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, СОЛЕРЖАЩИЕ СМЕСЬ СТАБИЛИЗАТОР/ВОЛОКНО

1. Желированный кондитерский продукт, содержащий:
ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций; и
желирующую смесь, содержащую стабилизатор в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси.
2. Желированный кондитерский продукт по п.1, который является не содержащим добавленного сахара или кукурузной патоки.
3. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 0,003 мас.% до около 4,5 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
4. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 1 мас.% до около 15 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
5. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 4 мас.% до около 7 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
6. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор выбран из группы, состоящей из каррагинана, пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
7. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор содержит по меньшей мере каррагинан.
8. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно выбрано из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, микрокристаллической целлюлозы, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
9. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно содержит по меньшей мере целлюлозу.
10. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно содержит по меньшей мере карбоксиметилцеллюлозу.
11. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор содержит каррагинан, а волокно содержит целлюлозу.
12. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор содержит каррагинан, а волокно содержит карбоксиметилцеллюлозу.
13. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором желированный кондитерский продукт содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из ароматизаторов, красителей, специй, кислот, активных веществ и их комбинаций.
14. Желирующая смесь, содержащая от около 10 мас.% до около 90 мас.% стабилизатора и от около 10 мас.% до около 90 мас.% волокон.
15. Желирующая смесь по п.14, которая является не содержащей добавленного сахара или кукурузной патоки.
16. Желирующая смесь по п.14, в которой стабилизатор выбран из группы, состоящей из каррагинана, пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
17. Желирующая смесь по п.14, в которой волокно выбрано из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, микрокристаллической целлюлозы, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
18. Способ изготовления желированного кондитерского продукта, который включает:
приготовление желированной конфетной смеси, содержащей 1) ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций и 2) желирующую смесь, содержащую стабилизатор в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси, и
формование желированной конфетной смеси для получения желированного кондитерского продукта.
19. Способ по п.18, в котором желированную конфетную смесь формуют в форме для изготовления желированного кондитерского продукта.
20. Способ по п.18, в котором желированный кондитерский продукт является не содержащим добавленного сахара или кукурузной патоки.
21. Способ по п.18, в котором волокно составляет от около 1 мас.% до около 15 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
22. Способ по п.18, в котором волокно составляет от около 4 мас.% до около 7 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
23. Способ по п.18, в котором стабилизатор выбирают из группы, состоящей из каррагинана, пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
24. Способ по п.18, в котором волокно выбирают из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, микрокристаллической целлюлозы, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.