ПЕЛЬМЕННЫЙ АВТОМАТ

Предлагаемая полезная модель (ПМ) относится к производству пищевых изделий из теста с начинкой, конкретно - пельменей.
Известно устройство для производства равиоли по патенту US №5590589, содержащее по меньшей мере два формовочных барабана для штамповки равиоли. Известно также устройство для изготовления изделий из теста с начинкой по патенту РФ №2643846, которое содержит два сопряженных, вращающихся навстречу друг к другу формующих барабана с ячейками для штамповки пельменей, щеки, соединенные штангами, образующими со щеками корпус устройства.
Наиболее близким к предлагаемой ПМ является устройство для изготовления изделий из теста с начинкой по патенту РФ №2034421 (прототип). Указанное устройство включает корпус, опорный и штампующий барабаны, которые расположены один над другим. Штампующий барабан закреплен на кронштейне. Ось штампующего барабана связана с корпусом при помощи пружины.
К недостаткам конструкции прототипа следует отнести то, что она не обеспечивает контролируемое прижатие барабанов друг к другу, которое необходимо для качественной штамповки пельменей. Если сила прижатия барабанов недостаточна, не все тесто будет выдавлено из областей между ячейками и пельмени будут штамповаться с "облоем" по краям или вовсе неразделенными. Если сила прижатия будет чрезмерна, то привод устройства будет испытывать повышенную нагрузку и барабаны подвергнутся повышенному износу. Кроме того, механизм фиксации барабанов должен обеспечивать быстрое снятие барабанов для санитарной обработки.
Исследование уровня техники показало, что в аналогичных устройствах применяется, как правило, винтовое или эксцентриковое прижатие барабанов друг к другу. При настройке такого оборудования ручная регулировка усилия прижатия барабанов достаточно трудоемка и зависит от квалификации оператора. Кроме того, при фиксированном прижатии барабанов друг к другу сила прижатия, в случае попадания между барабанами твердых комков теста или отклонения формы барабанов от цилиндрической, резко увеличивается, что также ускоряет износ оборудования.
Технической задачей в предлагаемой ПМ является повышение надежности работы пельменного автомата, упрощение его обслуживания.
Технический результат достигается тем, что пельменный автомат, включающий корпус, закрепленную на корпусе опору, пару барабанов для штамповки пельменей, валы которых установлены на опоре с возможностью вращения барабанов навстречу друг другу, и механизм прижатия барабанов друг к другу, характеризуется тем, что на опоре выполнен неподвижный упор для фиксации неподвижного вала, другой вал установлен на опоре с возможностью перемещения вдоль направляющей, при этом для регулирования силы воздействия упора на вал предусмотрено регулировочное устройство, включающее упругий элемент.
Пельменный автомат характеризуется тем, что регулировочное устройство выполнено в виде винтовой пары. В пельменном автомате регулировочное устройство может включать эксцентрик, взаимодействующий с упругим элементом. В пельменном автомате упругий элемент может быть выполнен в виде спиральной или тарельчатой пружины.
Полезная модель поясняется чертежом, на котором схематично показано предлагаемое техническое решение.
В примере конкретного исполнения пельменный автомат (далее - автомат) включает штамповочные барабаны 1, 2, закрепленные на валах 3, 4. Механизм для прижатия барабанов друг к другу содержит опору 5, закрепленную на корпусе автомата (не показано). На опоре 5 имеется неподвижный упор 6 для фиксации неподвижного вала 3. Вал 4 подвижно установлен на опоре 5 с возможностью взаимодействия с упором 7, который подвижно связан с опорой 5. Упор 7 выполнен с возможностью перемещения вдоль направляющей 8, на одном конце которой (слева по чертежу) имеется резьба для гайки 9. Упругий элемент для регулирования силы воздействия упора 7 на вал 4 выполнен в виде спиральной (винтовой) пружины 10, размещенной между упором 7 и гайкой 9. Размер "А" обозначает величину поджатия пружины 10. Как вариант, механизм поджатая пружины 10 вместо винтовой пары 8, 9 может включать эксцентрик (не показано).
Полезная модель работает следующим образом. Для создания требуемого усилия прижатия барабанов 1, 2 друг к другу вращают гайку 9 на установленное число оборотов по часовой стрелке. При перемещении гайки 9 вправо пружина 10 воздействует на подвижный упор 7, который передает усилие на вал 4. Поскольку упор 6 неподвижен, усилие от пружины 10 распределяется между упорами 6, 7, обеспечивая прижатие барабанов 1, 2 друг к другу с установленной силой.
Для производства пельменей включают привод автомата (не показан), после чего барабаны 1, 2 начинают штамповать пельмени известным образом. Если при работе автомата между барабанами попадает твердое включение (например, комок теста) сила взаимодействия барабанов возрастает. Барабан 2 передает возросшее усилие через вал 4 подвижному упору 7. Упор 7 перемещается влево, сжимая пружину 10. При этом вал 4 перемещается на толщину нежелательного включения влево вместе с барабаном 2, пропуская включение через возникший зазор между барабанами. При этом поверхности барабанов предохраняются от нежелательной деформации и преждевременного износа.
В случае отклонения формы барабанов от идеально цилиндрической, сила прижатия барабанов может периодически возрастать. В этом случае упругий элемент работает аналогично. Пружина 10 периодически сжимается, воспринимая на себя скачки силы прижатия барабанов, предохраняя их поверхности от деформации и преждевременного износа. После работы автомат выключают для санитарной обработки. Для этого гайку 9 отворачивают в обратную сторону, ослабляя пружину 10. При этом упор 7 отходит влево, освобождая вал 4. После снятия прижимного усилия от пружины 10 барабаны легко снимаются с опор для чистки и мытья.
Предлагаемая полезная модель имеет преимущества по сравнению с аналогами. В предлагаемом автомате прижатие штамповочных барабанов осуществляется за счет упругого элемента (пружина спиральная, тарельчатая и т.п.), которая сжата (заневолена) при работе на определенную величину А. Такое решение обеспечивает допустимое усилие прижатия барабанов друг к другу независимо от квалификации оператора или внешних факторов (отклонения формы барабанов от цилиндрической, твердые включения в штампуемый материал и т.п.). Для демонтажа барабанов усилие пружины легко снимается при помощи соответствующего механизма (винтового, эксцентрикового и т.п.).
Таким образом, легко настраиваемый, стабильный в работе и быстросъемный пружинный механизм прижатия барабанов способствует повышению надежности работы и удобства обслуживания пельменного автомата.
Описанное выше устройство, отвечающее критериям новизны и промышленной применимости, предлагается к правовой защите патентом на полезную модель.