КОМПОЗИЦИЯ СТАБИЛЬНОГО ЗАБЕЛИВАТЕЛЯ

1. Композиция забеливателя, содержащая масло, при этом такое масло содержит по меньшей мере 50% олеиновой кислоты, не более 30% линолевой кислоты и не более 5% линоленовой кислоты.
2. Композиция забеливателя по п.1, в которой масло является соевым маслом и/или маслом канолы.
3. Забеливатель по п.1, содержащий, кроме того, между 0,01% и 0,5% гидроколлоида.
4. Забеливатель по п.3, в котором гидроколлоид является каррагинаном.
5. Забеливатель по п.1 или 2, в котором количество масла составляет между 2% и 25%.
6. Забеливатель по п.1, содержащий, кроме того, между 0,1% и 5% белка.
7. Забеливатель по п.1 или 2, в котором масло содержит по меньшей мере 65% олеиновой кислоты.
8. Забеливатель по п.1 или 2, в котором масло содержит не более 10% линолевой кислоты.
9. Забеливатель по п.1 или 2, в котором масло содержит менее 2% транс-жирной кислоты.
10. Композиция напитка, содержащая композицию забеливателя по любому из пп.1-9.
11. Композиция напитка по п.10, являющаяся композицией кофейного, чайного, солодового, зернового или напитка какао.
12. Способ получения композиции забеливателя, который включает:
a) обеспечение композиции, содержащей масло, при этом такое масло содержит по меньшей мере 50% олеиновой кислоты, не более 30% линолевой кислоты и не более 5% линоленовой кислоты, и
b) гомогенизацию композиции для получения эмульсии типа «масло в воде».
13. Способ приготовления композиции напитка, который включает:
a) обеспечение основы композиции напитка и
b) добавление к основе композиции напитка композиции забеливателя по любому из пп.1-9.
14. Способ по п.13, в котором композиция напитка является кофейным, чайным, солодовым, зерновым или напитком какао.
15. Композиция напитка, полученная способом по п.13 или 14.