Изучение свойств питьевой и щелочной ионизированной воды

УДК: 613.31+612.014.6:001

Д.Б. Бекказинова, Д.А. Карлибаева, Д.Н. Нурлан, А.Т. Оналбай

КазНМУ, кафедра коммунальной гигиены и гигиены детей и подростков

Изучение свойств питьевой и щелочной ионизированной воды

В данной статье представлена информация об уровне рН, окислительно-восстановительном потенциале, минерализации воды и влияния этих показателей на организм человека. Описано, какими свойствами обладает ионизированная щелочная вода.

Ключевые слова: ионизированная щелочная вода, питьевая вода, рН, минерализация, окислительно-восстановительный потенциал.

В различных регионах Республики Казахстан состав употребляемой воды отличается, поэтому необходимо контролировать показатели питьевой воды, в том числе такие важные показатели как минеральный состав, рН и окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) влияние которых недооценено в настоящее время. Целью нашего исследования является изучение свойств ионизированной щелочной воды и других видов питьевой воды, влияние рН, минерализации и окислительно-восстановительного потенциала (ОВП) воды на организм человека.

Ионизированная щелочная вода помогает при лечении и профилактике многих заболеваний. Ученные и врачи, все больше, проявляют интерес к этой воде. На сегодняшний день актуальным становится использование ионизированной щелочной воды в медицинской практике, современными ученными и врачами. Она проявляет лечебный эффект католита (живая вода) и анолита (мертвая вода). Также важное значение, для нашего организма оказывает кислотно-щелочное равновесие или уровень рН. В нашей стране оптимально одобренным считается рН в пределах от 6 до 9 [1]. Ионизированная вода имеет слабощелочную реакцию (от 7,5 до 9,5), что является нормальным для организма человека.

Хорошее здоровье неотделимо от кислотно-щелочного баланса. Особенно важно, чтобы был выдержан интервал 7,35-7,45 значений рН крови, необходимый для жизненных функций организма. Только такая кровь в силах полноценно обеспечивать организм питательными веществами и удалять отходы деятельности клеток [4]. Когда мы рождаемся, наш организм и кровь (рН=7,45) обладает максимальной щелочностью. Взрослея и развиваясь, организм неизбежно окисляется: при усваивании или, как говорится, «сжигании» питательных веществ всегда образуются различные кислотные отходы, которые организм старается удалить[8]. К сожалению, неправильное питание, негативные эмоции способствуют образованию излишка кислотных отходов. Организм бывает уже не в состоянии удалить эти отходы, они начинают скапливаться. Внутренняя среда организма окисляется, в ней начинают доминировать положительные ионы водорода Н+, щелочность крови понижается и тем самым повышается риск заболеваний [5].

Кислоты лучше всего нейтрализуются щелочью, но организм не производит щелочных веществ. Они

могут попасть в него только с пищей и напитками. К сожалению, привычки современного питания и качество пищевых продуктов не гарантируют необходимого

уровня обеспечения организма щелочными элементами. Осложняет положение и то, что современные газированные напитки насыщены различными подсластителями, поэтому являются очень кислотными [11].

В щелочной воде, о чем говорит и само ее название, есть только ионы щелочных металлов (кальция, магния, калия, натрия) и отрицательного гидроксила ОН3, необходимые для нейтрализации кислотных отходов. Лучше всего организм усваивает ионизированные вещества. Поэтому воздействие этих, сразу усваиваемых ионов щелочных металлов, наиболее эффективно ощелачивает организм [4].

Ежедневно выпивая по 2-2,5 л щелочной ионизированной воды, предназначенной для профилактических целей, возможно, приостановить окисление желудка, нормализируется рН крови и поддерживается необходимое количество щелочных буферов, снижается количество ранее образовавшихся кислотных отходов [7].

Также немаловажную роль оказывает окислительно-восстановительный потенциал, так как организм человека обычно находится в пределах от минус 100 до минус 150 милливольт (мВ), то есть внутренние среды человеческого организма находятся в восстановленном состоянии [5].

ОВП обычной питьевой воды (вода из под крана, питьевая вода в бутылках и пр.), измеренный таким же способом, практически всегда больше нуля и обычно находится в пределах от +200 до +300 тМ [8]. Указанные различия ОВП внутренней среды организма человека и питьевой воды означают, что активность электронов во внутренней среде организма человека намного выше, чем активность электронов в питьевой воде. Если поступающая в организм питьевая вода имеет ОВП близкий к значению ОВП внутренней среды организма человека, то электрическая энергия клеточных мембран не расходуется на коррекцию активности электронов воды и вода тотчас же усваивается, поскольку обладает биологической совместимостью по этому параметру[10].

Вода с отрицательным Окислительно-

Восстановительным потенциалом получила признание как один из лучших антиоксидантов нашего времени Ионизированная (активированная) живая вода при активации насыщается избыточной энергией в виде отрицательных ионов. Такое состояние воды нестабильно и она начинает постепенно разряжаться, буквально излучая избыточную заряженность во все стороны. Образно говоря, прилепившиеся электроны как

бы обратно «отцепляются». И если такую воду выпить, то она разрядиться внутри нас,

насыщая кровь электронами, нейтрализующими свободные радикалы. Этим и обеспечивается выраженные антиоксидантные свойства отрицательно заряженной воды[6].

Положительные значения ОВП могут стать причиной возникновения многих тяжелых заболеваний диабета, гипертонии, рака, инфаркта и т.д. А при отрицательном значении ОВП вода будет отдавать электроны. Рекомендуется применение щелочной воды с невысоким отрицательным значением ОВП. Такая вода обладает оздоровительным эффектом. Существует теория о том, что рак - это результат окисления организма, поскольку злокачественные клетки являются кислотными, а здоровые - щелочными. Тут и возникает вопрос, почему после успешно проведенной операции, не изменив кислотность среды организма, вновь появляются злокачественные новообразования.

Следовательно, устранение причин раковых заболеваний можно получить при применении щелочной воды, так как кислотность организма будет уменьшаться [3]. Большое значение на здоровье организма оказывает минерализация питьевой воды, которая нормируется на уровне не более 1000 мг/дм3 (по согласованию до 1500 мг/дм3) [1]. Ценность питьевой воды определяют микро-и макроэлементы, всего около 50 веществ. Для человека существует определенная физиологическая норма по количеству и составу растворенных в воде минеральных солей. Практически на всех этикетках бутилированной воды указан общий уровень минерализации. С точки зрения ежедневного потребления воды, оптимальным можно считать уровень 200-500 мг/л. С питьевой водой человек может получить до 20% суточной дозы кальция, до 25% магния, до 50-80% фтора [2]. Систематическое употребление питьевой воды, минеральный состав которой отличается от оптимального, увеличивает предрасположенность к различным заболеваниям. Реакция организма одинакова - он пытается вывести избыток или скомпенсировать недостаток, выводя воду с нужными солями, имеющимися в организме. Употребление недостаточно минерализованной воды (в которой нет кальция и магния, калия и магния) ассоциируется с увеличением заболеваемости болезнями органов кровообращения, остеопороза, пародонтита, заболеваний опорно-двигательного аппарата и др. [10].

Поэтому так важно соблюдать в воде нормативы по показателям минерального состава, чтобы обеспечить физиологическую полноценность воды, при которой организм работает без напряжения, не избавляясь от лишнего и не сокращая количество воды за счет выведения солей. Для этого все главные показатели качества питьевой воды должны находиться на оптимальном уровне: общая минерализация, жесткость, содержание микроэлементов. Такая вода называется физиологически полноценной. Именно такая вода -самая полезная, и ее можно и нужно пить каждый день и взрослым, и детям [12].

Химический состав минеральной воды определяется растворенными в ней солями. Они представлены

электрически заряженными частицами - ионами с положительным или отрицательным зарядом. Основными из них являются: три катиона - натрий (Na+), кальций (Са2+), магний (Mg2+) и три аниона - хлор (Cl), сульфат (SO2) и гидрокарбонат (НСО3). В небольших количествах в минеральной воде содержится почти вся таблица Менделеева. Из этого следует, что повышенное содержание таких веществ как фтор приводит к развитию флюороза, а недостаток к кариесу, при концентрации хлоридов 2,5г/л оказывает влияние на гипертоническую болезнь. При этом происходит напряжение выделительных функций [5]. Для лечения многих заболеваний важно применение микроэлементов. Ионизированная щелочная вода имеет полезный минеральный состав, который необходим для жизнедеятельности организма.

Многие применяют для питья бутилированную воду. Любая вода перед расфасовкой проходит стадию подготовки. Технологий очищения воды множество - в зависимости от исходного качества воды. Единственное требование - для обеззараживания воды, предназначенной для бутилирования, не должен применяться хлор [2]. Если вода изначально приближена к идеальной, и превышены показатели, лишь по нескольким элементам, используются простые фильтры. Наиболее распространена технология «обратный осмос». Она позволяет получать стерильную, идеально чистую воду - специальные мембранные фильтры задерживают все примеси, гарантируя стабильное качество очищенной воды. Но здесь возникает и обратный эффект — к сожалению, при слишком тщательной очистке вода лишается не только вредных, но и полезных веществ. По своим свойствам такая вода приближается к дистиллированной. При постоянном употреблении такой воды возникнет дефицит соответствующих веществ в организме. Такая вода способствует вымыванию минеральных солей из организма, нарушению кислотно-щелочного баланса, закислению организма [9]. Материалы и методы исследования. В ходе исследований воды использовались следующие приборы: для определения ОВП - SmartORPMeter (MW 500 ORPMeter)(производство Корея), минерализации -waterproofTDSmeter(производство Корея), уровня рН -waterproofPhmeterHMdigitalpH 200 (производство Корея). Ионизированная щелочная вода была получена в ионизаторе KYK Generation 2 (производство Корея). Собственные исследования

Нами были взяты пробы воды в объеме 0,5 л.(таблица 1), в домах, расположенных в разных частях города Алматы (ул. Байзакова 279, ул. Панфилова 80, ул. Розыбакиева 72, ул. Молдагулова 32, ул. Суюнбая 180А). В домах, где были установлены фильтры обратного осмоса было взято по 2 пробы воды (вода из водопровода и вода после фильтра Cebilion aura) для установления качества воды (таблица 3). Кроме того, мы взяли пробы воды в Алматинской области, в поселках Жанатурмыс, Коксай, Райымбек и из родников Акбулак и Медео. Также на исследование были отобраныбутилированные воды (Tassay, Кулагерарасан, Тибетская вода, Фрутоняня, Асем-ай, Bonaqua, Asu, Salutе, Sevens) (таблица 2).

Таблица 1 - Качество исследованной водопроводной воды по показателям рН, ОВП и минерализации.

Адрес рН ОВП Минерализация

Ул.Байзакова 279(уг.ул Абая) водопроводная вода 7,9 +227 61

Ул.Панфилова 80(уг.ул. Гоголя) водопроводная вода 7,81 +227 70

Карасайский р-н п. Жанатурмыс водопроводная вода 7,81 +223 58

Ул. Розыбакиева (уг.улКабанбай батыра) водопроводная вода 7 +300 80

Ул. Молдагулова 32 (уг.ул Панфилова) водопроводная вода 7,2 +280 90

Ул.Суюнбая 180А водопроводная вода 7,75 +482 184

Карасайский р-н п. Коксай (Колодец) 7,5 +77 197

п. Акбулак (родник) 8,78 +55 99

Медео (Родник) 7 +179 160

п.Райымбек (скважина) 8 +75 462

Большая Алматинка Аль Фараби (уг.ул Навои) 8,05 +76 73

В данной таблице определены рН, ОВП, минерализация из различных точек водопроводной системы г. Алматы и Алматинской области. Уровень рН водопроводной воды в основном имеет нейтральную реакцию, а также слабощелочную.

ОВП во всех представленных показателях положительный, тогда как жидкости внутри нашего

организма имеют отрицательный заряд в пределах от -100 до -150. То есть потребление такой воды будет вести к снижению заряда крови и других жидкостей и в конечном итоге к возникновению болезней. Минерализация всех представленных проб в пределах нормы [1].

Таблица 2 - Качество исследованной бутилированной воды по показателям рН, ОВП и минерализации.

Наименование рН ОВП Минерализация

фактическая заявленная

Tassay 7,36 +238 66 не более 300

Кулагер арасан 5,67 +254 808 190-250

Тибетская вода 5,2 +277 9 -

Фрутоняня 7 +270 188 200-500

Bonagua 6,38 +462 120 350-750

ASU 8,16 +70 107 -

SALUTE 4,27 +252 51 -

SEVENS 7 +168 70 Не более 60

Асем-ай 8,28 +180 402 650-950

Озонированная и фильтрированная вода (аппараты для продажи воды) 7,25 +225 85

Из прошедших исследование образцов бутилированной воды только ASU и Асем-ай имели щелочную реакцию, остальные представители имели либо нейтральную (Tassay,Фрутоняня, SEVENS, Озонированная и фильтрированная вода из аппаратов), либо кислотную реакцию (Кулагерарасан, Тибетская вода, Bonagua) и даже сильно кислотную реакцию - SALUTE.

По ОВП все образцы показали положительный заряд, что неблагоприятно влияет на организм. По уровню минерализации не соответствовали заявленной Кулагер арасан, Bonagua, SEVENS, Асем-ай, при этом вода Кулагер арасан имеет очень высокую минерализацию. При этом Тибетская вода была

деминерализованной, что можно рассматривать как опасный для здоровья показатель.

Таблица 3 - Качество исследованной очищенной обратным осмосом и механической очисткой воды и исходной водопроводной воды по показателям рН, ОВП и минерализации._

Наименование рН ОВП Минерализация

до после до после до после

Фильтр Аквафор (механическая очистка) 7,9 7,9 +227 +227 61 64

Фильтр Cebilion aura 7,81 4 +227 +273 70 6

При исследовании механическая очистка водопроводной воды не показала изменений в показателях рН, ОВП. Но после очистки увеличилось содержание минерализации воды. Так как в данном фильтре не заявлена дополнительная минерализация, а наоборот должно быть удаление солей жесткости - это говорит о том, что срок службы сменного картриджа истек и данный фильтр уже не очищает, а наоборот загрязняет воду ранее задержанными веществами.

При исследовании воды очищенной способом «обратного осмоса» резко снизилась минерализация, а так как вместе с загрязнителями были задержаны и щелочные минералы, так необходимые нашему организму, вода стала иметь выраженную кислую реакцию. Таким образом, очистка обратным осмосом не только снижает содержание вредных соединений в воде, но и обедняет ее минеральный состав и делает ее неполноценной. Вода, в состав которой не входят соли, считается опасной для здоровья, так как снижает осмотическое давление в клетках и способствует вымывание необходимых ионов из организма. ОВП воды после обратного осмоса еще больше увеличивается, что способствует образованию свободных радикалов. [6]. Исследуемая ионизированная щелочная вода полученная в ионизаторе KYK Generation 2 может подаваться с регулируемой рН. Щелочная вода (Живая вода) производится в диапазоне 8,5, 9, 9,5 и 10 рН, кислая (Мертвая вода) в диапазоне 4, 4,5, 5, 5,5 рН. ОВП регулируется ионизатором в зависимости от уровня рН для кислотной воды от +200 до +400 мВ, для щелочной воды от -100 до - 300 мВ. Минерализация при ионизации существенной не меняется. Таким образом, вода из ионизатора может применяться не только для питья, но и

для лечения различных заболеваний, дезинфекции и

других нужд [8].

Выводы:

рН водопроводной воды имеет нейтральную и слабо щелочную реакцию, что соответствует требованиям нормативных документов.

Бутилированная вода, как правило, имеет кислотную реакцию и может способствовать закислению организма. Окислительно-восстановительный потенциал

водопроводной, бутилированной воды и воды очищенной бытовыми фильтрами имеет положительный заряд, что негативно сказывается на здоровье и способствует образованию свободных радикалов. Минерализация водопроводной воды находится в пределах физиологической и санитарно-гигиенической нормы.

Минерализация бутилированной воды зачастую отличается от заявленной производителем, как в сторону увеличения, так и в сторону уменьшения. Механическая очистка бытовыми фильтрами водопроводной воды не изменяет ее рН и ОВП, но при несоблюдении срока службы картриджа способствует ее загрязнению ранее задержанными веществами. Очистка водопроводной воды фильтрами обратного осмоса способствует закислению воды, увеличению ОВП и снижению минерализации. Долгое применение такой воды для питья будет способствовать нарушению кислотно-щелочного баланса и патологическим изменениям в организме.

Ионизированная щелочная вода по всем показателям соответствует требованиям физиологических и санитарно-гигиенических норм и может быть рекомендована для ежедневного профилактического и лечебного питья.

Список литературы

1 СанПин № 324 «Санитарно-эпидемиологические требования к водоисточникам, местам водозабора для хозяйственно-питьевых целей, хозяйственно- питьевому водоснабжению и местам культурно-бытового водопользования и безопасности водных объектов».

2 СанПиН 4.01.055-01.- «Гигиенические требования к производству и качеству питьевых, искусственно минерализованных и природных минеральных вод, расфасованных в емкости».

3 Сейц И.Ф., Князев П.Г. Молекулярная онкология. - 1986. - С. 352.

4 Ашбах Д. Живая и мертвая вода. - 2011. - С.230.

5 Кородецкий А. Живая и мертвая вода- совершенное лекарство. - 2010. - С. 130.

6 Kim H.W. The Reason of Every Disease, Definition of Active Oxygen. «The Best Water of Human Body». - 2002. - C. 62.

7 Стив Мейеровиц. Вода - лучшее лекарство. - М.: 2009. - С.144.

8 Телесфорас Лауцявичюс. Ионизированная вода. -М.: 2012. - C.27-31.

9 Батмангхенидж Ф. Вода для здоровья.- М.: 2006. - С. 247.

10 Ранжит Моханти. Лечебная сила воды . - М.: 2007. - С. 15-18. - С. 30-31.

11 Неумыванкин И.П. Вода и здоровье: мифы и реальность. - СПб.: 2005. - 128 с.

12 Росконтроль предупреждает: вода из-под крана зачастую лучше, чем бутилированная. Комсомольская правда, 23 июня 2014 г.

Туйш: Бул мак,алада судын рН ден,геж, к,ышк,ылдандыратын-к,алпына келтiретiн элеуетi, минералмен кунартуы жэне осы керсеткштердщ адамнын аfзасына эсер етуi туралы мэлiмет бертген. Иондармен к,анык,тырылfан сiлтiлiк судын к,асиеттерше сипаттамама берiлген.

ТYЙiндi сездер: иондармен к,анык,тырылfан сiлтiлiк суы, ауыз суы, рН, минералмен кунартуы, к,ышк,ылдандыратын-к,алпына кел^ретЫ элеуетi.

D.B. BEKKAZINOVA, D.A. KARLIBAEVA, D.N. NURLAN, A.T. Onalbayev KazNMU, Department of Communal Hygiene and Hygiene of Children and Adolescents

Quality of drinking alkaline ionized water

Resume: There are information about the level pH, the oxidation-reduction potential, a mineralization of water and influence of these indicators on a humon body, that are provided in this article. There are an description concerning the ionized alcaline water's properties and recommendations about the use of the ionized alcaline water for treatment and prevention of diseases. Keywords: the ionized alkaline water, the drinking water, pH, the mineralization, the oxidation-reduction potential.

УДК:615.477.67:616.316

Б.Ж. Нысанова, К.Д. Алтынбеков, Н.Р. Алексеева

Модуль ортопедической стоматологии

Оценка влияния различных зубных конструкций на активность каталазы и содержание малонового диальдегида в слюнной жидкости

На основании изученных показателей подтверждена безопасность используемых отечественных сплавов. Содержащие данные сплавы металлов зубные конструкции не оказывают негативного влияния на антиоксидантный и противовоспалительный статус пациентов, у которых они были установлены.

Ключевые слова: зубные конструкции, сплавы металлов, слюна, ротовая жидкость, каталаза, малоновый диальдегид.

Как известно, процессы перекисного окисления липидов (ПОЛ) протекают в организме постоянно, не превышая определенный уровень, поддерживаемый

антиоксидантными системами. Данные реакции являются неспецифическими, но значительно увеличиваются при различных патологических состояниях, особенно воспалительного генеза [1,2,3]. Главную роль в процессе ПОЛ играют активные формы кислорода, а его основным субстратом являются ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты фосфолипидов, эфиров холестерина и пр., вхожящие в состав мембран клеток организма. Процесс окисления носит каскадный характер, а инициирование реакции обычно протекает под действием различных факторов, особенно ионов металлов, поступающих в организм из разных источников [3,4]. Поэтому исследование влияния на биохимические механизмы сплавов металлов, используемых в стоматологии, является актуальной проблемой, так как возможности протезирования постоянно расширяются, в том числе за счет использования новых материалов [5]. Целью данного исследования было определение влияния различных материалов зубных протезов на протекающие в полости рта биохимические процессы и,

в частности, перекисное окисление липидов и состояние антиоксидантной защиты.

Современными исследованиями показано, что слюна содержит как продукты слюнных желез, так и практически все компоненты плазмы крови, но в значительно меньших количествах. Так как в слюну переходят различные метаболиты, содержащиеся в крови, ее состав в достаточной степени отражает не только состояние полости рта, но и общее состояние организма. Поэтому на состав слюны