СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что банки с компотом подвергают предварительной подкатке и нагреву в потоке воздуха температурой 140°C и скоростью 6,5-7 м/с в течение 15 мин с последующей дозакаткой и продолжением нагрева в горячей воде с температурой 100°C в течение 15 мин с дальнейшим ступенчатым охлаждением в воде с температурами 80, 60 и 40°C соответственно в течение 5, 5, и 5 мин.