СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

1. Способ получения основы для детского питания, включающий следующие стадии:
a) подвергание исходного молочного материала микрофильтрации с получением концентрата казеина в виде микрофильтрационного ретентата, и микрофильтрационного пермеата, содержащего сывороточные белки,
b) подвергание микрофильтрационного пермеата ультрафильтрации с получением концентрата сывороточного белка в виде ультрафильтрационного ретентата, и ультрафильтрационного пермеата, содержащего лактозу и соли молока,
c) подвергание ультрафильтрационного пермеата нанофильтрации с получением концентрата лактозы в виде нанофильтрационного ретентата, и нанофильтрационного пермеата, содержащего соли молока,
d) составление основы для детского питания из концентрата сывороточных белков, концентрата лактозы и жидкости, содержащей жиры на основе молока, имеющая общую концентрацию белка от около 1,0 до около 1,5% от концентрата сывороточных белков, концентрата лактозы и жидкости, содержащей жиры на основе молока.
2. Способ по п. 1, в котором исходные материалы молока представляет собой снятое молоко.
3. Способ по п. 1, в котором диафильтрацию используют при микрофильтрации, ультрафильтрации и/или нанофильтрации с водой в виде диализной воды.
4. Способ по п. 1, в котором не используют электродиализа или ионного обмена для деминерализации.
5. Способ по п. 1, в котором исходные материалы молока подвергают тепловой обработке перед микрофильтрацией от около 65 до около 95°C в течение от около 15 с до около 10 мин, предпочтительно, при температуре от около 72 до около 90°C в течение около 15 с.
6. Способ по п. 1, в котором микрофильтрацию осуществляют при температуре от около 5 до около 15°C.
7. Способ по п. 1, в котором приготавливают основу для детского питания, в которой концентрация β-казеина составляет, по меньшей мере, около 11% от общей концентрации белка.
8. Способ по п. 1, в котором приготавливают основу для детского питания, в которой концентрация β-казеина составляет, по меньшей мере, около 50% от концентрации казеина.
9. Способ по п. 1, в котором отношение сывороточный белок/казеин основы для детского питания регулируются, чтобы она составляла от около 50:50 до около 100:0, предпочтительно, от около 60:40 до около 80:20.
10. Способ по п. 1, включающий стадию гидролиза белков.
11. Способ по п. 10, в котором гидролиз белков осуществляется на МФ пермеате.
12. Способ по п. 1, включающий стадию гидролиза лактозы.
13. Способ по п. 12, в котором гидролиз лактозы осуществляют на основе для детского питания, составленной на стадии d).
14. Способ по п. 1, в котором основу для детского питания сушат в виде порошка.
15. Способ по п. 1, в котором основу для детского питания приготавливают как детское питание, имеющее калорийность от около 60 до около 70 ккал/100 г.
16. Основа для детского питания, имеющая общую концентрацию белка от около 1,0 до около 1,5% и концентрацию β-казеина, по меньшей мере, около 11% от общей концентрации белка.
17. Основа для детского питания, имеющая общую концентрацию белка от около 1,0 до около 1,5% и концентрацию β-казеина, по меньшей мере, около 50% от концентрации казеина.
18. Основа для детского питания по п. 16 или 17, которая является жидкой.
19. Детское питание, содержащее основу для детского питания по п. 16 или 17, или смесь, полученная способом по п. 1.
20. Детское питание по п. 19, калорийность которого составляет от около 60 до около 70 ккал/100 г.
21. Применение основы для детского питания по п. 16 или 17 или смеси, полученной способом по п. 1, для приготовления другого молочного детского продукта, такого как овсяная каша и другие жидкие каши.
22. Применение детского питания по п. 19 для приготовления другого молочного детского продукта, такого как овсяная каша и другие жидкие каши.