НОЖ ДЛЯ РЕЖУЩЕГО ДИСКА МАШИНЫ ДЛЯ РЕЗКИ
CUTTING MACHINE WORKING DISC

Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к ножу для резательного диска, используемого в резательной машине, в частности, в овощерезке.
Уровень техники
Резательная машина - это оборудование для обработки продуктов питания, в котором имеется вращающийся резательный диск, и которое используется для нарезания продуктов питания либо на кухнях предприятий общественного питания, либо на домашних кухнях.
Резательные диски, которые используются в таких резательных машинах, до настоящего времени обычно изготавливались из алюминия способом литья под давлением. Однако диски из алюминия имеют склонность к изменению цвета не только при контакте с кислотами, которые присутствуют в продуктах питания, но также при мытье в посудомоечной машине. Это является нежелательным для их использования, например, на кухнях предприятий общественного питания.
Резательные диски испытывают воздействие больших сил во время их использования в резательных машинах, в том числе реактивных сил от продуктов питания, которые продавливаются с большой силой через резательную часть резательной машины, где расположен резательный диск. Поэтому резательный диск должен обладать большой жесткостью.
Шведский патент 531916 описывает резательный диск для резательной машины, имеющий центральное сквозное отверстие и отверстие, которое проходит в радиальном направлении. Диск изготовлен из листового металла, и содержит первый изогнутый край, расположенный вдоль периферии резательного диска, и второй изогнутый край, расположенный вдоль периферии сквозного отверстия. Кроме того, резательный диск содержит заглубленную секцию, которая проходит радиально от центра резательного диска к первому изогнутому краю. Отверстие резательного диска, которое проходит в радиальном направлении, расположено смежно с заглубленной секцией.
В случае, когда используется отделяемый нож, его фиксируют смежно с отверстием, которое проходит в радиальном направлении, на одной из поверхностей, формирующих заглубленную секцию. В результате этого нож расположен под некоторым малым углом к плоскости резательного диска. Этот угол обычно может составлять 10-20°.
При такой конструкции невозможно нарезать тонкие кусочки некоторых овощей без деформации этих кусочков, и толщина нарезаемых кусочков непостоянна. Такой результат резания неприемлем.
Раскрытие изобретения
Указанная проблема решена настоящим изобретением.
Настоящее изобретение, таким образом, предлагает нож для резательного диска, используемого в резательной машине для резания или измельчения продуктов питания, причем резательный диск имеет центральное сквозное отверстие и отверстие, проходящее в радиальном направлении, изготовлен из листового металла, и содержит первый изогнутый край, проходящий по периферии резательного диска, и второй изогнутый край, проходящий по периферии сквозного отверстия, при этом резательный диск имеет заглубленную секцию с наклонной частью, которая проходит радиально от центра резательного диска к первому изогнутому краю, и вдоль которой расположены крепежные средства для прикрепления резательного устройства, содержащего указанный нож. Отличительными особенностями ножа является то, что он изогнут вдоль линии изгиба, проходящей в продольном направлении ножа, причем в секции ножа, расположенной по одну сторону линии изгиба, предусмотрены крепежные средства для прикрепления ножа, а режущая кромка проходит вдоль свободного края ножа в секции ножа, расположенной по другую сторону линии изгиба, при этом угол изгиба между указанными секциями таков, что секция ножа, на которой расположена режущая кромка, параллельна плоскости резательного диска, когда нож установлен на резательный диск.
Краткое описание чертежей
Далее приведено более подробное описание изобретения на примере вариантов его осуществления и со ссылками на прилагаемые чертежи, на которых
фигура 1 - перспективный вид резательного диска,
фигура 2 - вид сверху резательного диска, показанного на фигуре 1,
фигура 3 - вид сбоку резательного диска, показанного на фигуре 1,
фигура 4 - вид сверху ножа согласно первому варианту осуществления изобретения,
фигура 5 - вид сбоку ножа согласно первому варианту осуществления изобретения,
фигура 6 - перспективный вид ножа согласно первому варианту осуществления изобретения,
фигура 7 - перспективный вид резательного диска с установленным ножом согласно первому варианту осуществления изобретения,
фигура 8 - схема, которая иллюстрирует процесс резания ножом,
фигура 9 - перспективный вид резательного диска с установленными ножом и измельчающими средствами согласно второму варианту осуществления изобретения,
фигура 10 показывает измельчающие средства, которые на фигуре 9 установлены на резательный диск,
фигура 11 - вид сверху ножа согласно второму варианту осуществления изобретения,
фигура 12 - упрощенный вид сверху ножа, показанного на фигуре 11,
фигура 13 - вид сбоку ножа согласно второму варианту осуществления изобретения.
Осуществление изобретения
Фигура 1 показывает резательный диск 1 согласно шведскому патенту 531916, предназначенный для использования в резательной машине. Резательный диск 1 является по существу плоским и имеет осевое направление A, угловое направление V и радиальное направление R. Фигуры 2 и 3 показывают два других вида этого же резательного диска. На этих фигурах одни и те же элементы обозначены одними и теми же позициями.
Резательный диск 1 содержит периферийный край 2, который проходит вокруг оси резательного диска 1 в угловом направлении V, и расположенное в центре сквозное отверстие 3. Размеры и форма отверстия 3 таковы, что оно сопрягается с приспособлением для прикрепления резательного диска в известной резательной машине (не показана), для использования в которой предназначен резательный диск 1.
Резательный диск 1 также содержит заглубленную секцию 5, 9, которая проходит в радиальном направлении R от отверстия 3, и которая может иметь, например, параллельные края или по существу радиальную симметрию. Заглубленная секция содержит наклонную часть 5. Смежно с наклонной частью 5 расположено отверстие 6, которое проходит по существу в радиальном направлении R, и сквозь которое проходят отрезанные кусочки продуктов питания во время использования резательной машины.
Свободный край наклонной части 5, расположенный вдоль отверстия 6, предназначен для несения сменного резательного приспособления в форме ножа согласно изобретению. Нож устанавливается на резательный диск 1 с помощью стандартных крепежных средств 4 в форме, например, отверстий с внутренней резьбой, которые сопрягаются с винтами с наружной резьбой, которые, в свою очередь, удерживают резательное приспособление на наклонной части 5 вдоль свободного края этой наклонной части 5.
Наклонная часть 5 содержит по меньшей мере одну секцию поверхности, которая наклонена вдоль углового направления V резательного диска 1 так, что точка на этой наклонной секции поверхности, лежащая на некотором расстоянии от режущей кромки в угловом направлении V, также лежит на некотором расстоянии от главной плоскости резательного диска 1 в его осевом направлении A.
Во время его использования в резательной машине резательный диск вращается в угловом направлении V, предпочтительно со скоростью вращения из диапазона от 100 об/мин до 3000 об/мин. Продукты питания, такие как овощи, мясо и т.д., которые необходимо нарезать, подаются вдоль осевого направления A к резательному диску 1. Продукты питания прижимаются к режущей кромке вследствие вращения резательного диска 1 и разрезаются этой режущей кромкой. Отрезанные кусочки продуктов питания проталкиваются далее - вследствие вращения резательного диска 1 и наклона наклонной части 5 - через отверстие 6 от резательного диска 1 в осевом направлении A и далее к собирающему или выпускающему приспособлению резательной машины либо к следующему этапу обработки.
Кусочки продуктов питания проходят сквозь отверстие 6 при их отрезании режущей кромкой. Отверстие 6 может иметь разную ширину в зависимости от назначения резательного диска 1. Например, в разных рабочих программах резательной машины вдоль резательного диска 1 могут быть расположены дополнительные разные резательные приспособления, в результате чего размеры кусочков продуктов питания могут быть разными. Из этих соображений и выбираются форма и размер отверстия 6.
Стандартные резательные диски обычно изготавливаются из легкого металла способом литья. Предлагаемый резательный диск 1 изготавливается из листового нержавеющего металла, толщина которого относительно невелика и составляет от 1 мм до 2,5 мм, предпочтительно - приблизительно 1,5 мм.
Приведенная выше информация представлена в упомянутом выше шведском патенте.
Как было сказано выше, стандартный нож, установленный на резательный диск, образует некоторый угол с плоскостью диска, из-за чего невозможно нарезать тонкие кусочки некоторых овощей без деформации этих кусочков, и толщина нарезаемых кусочков непостоянна.
Согласно настоящему изобретению, нож 10 изогнут вдоль линии 11 изгиба, которая проходит в продольном направлении ножа. Крепежные средства ножа 10, которые представлены отверстиями 12-14, внутрь которых вводятся винты, ввинчиваемые в резательный диск 1, расположены в секции 15 ножа 10, находящейся по одну сторону линии 11 изгиба. Режущая кромка 16 ножа 10 проходит вдоль свободного края этого ножа в секции 17, находящейся по другую сторону линии 11 изгиба.
Очень важным отличительным признаком является то, что угол изгиба, т.е. угол между двумя указанными секциями, таков, что секция 17 ножа, на которой расположена режущая кромка 16, параллельна плоскости резательного диска 1, когда нож 10 установлен на этот резательный диск. Этот отличительный признак проиллюстрирован на фигуре 8. На фигуре 8 показан участок резательного диска 1 и участок наклонной части 5, к которой прикреплен нож.
Таким образом, в результате такой конструкции ножа секция 17 ножа, на которой расположена режущая кромка, параллельна верхней поверхности резательного диска. Благодаря этому овощ, который подвергается резанию, во время операции резания находится в контакте с секцией 17, которая, таким образом, служит опорой для этого овоща, прижимаемого сверху вниз к резательному диску с помощью подающего приспособления. Овощ 18 показан на фигуре 8 пунктирной линией. Частично отрезанная часть овоща 18 обозначена позицией 19. Направление перемещения изображенного участка резательного диска показано стрелкой 20.
Благодаря конструкции ножа, описываемой в настоящем документе, можно нарезать тонкие кусочки некоторых овощей, например, томатов, без деформации этих кусочков и с постоянной их толщиной. Иными словами, кусочки имеют равную толщину даже при резании мягких овощей, и эта толщина может быть очень малой.
Предпочтительно, указанные секции 15, 17 ножа, которые расположены по разные стороны линии 11 изгиба, являются плоскими.
Кроме того, предпочтительно, нож 10 изготовлен из нержавеющей стали.
Согласно предпочтительному варианту осуществления, нож 10 расположен таким образом, что находится в контакте с нижней поверхностью наклонной части 5 и прикреплен к нижней поверхности наклонной части 5.
Согласно предпочтительному варианту осуществления, режущая кромка 16 ножа 10 заточена так, что заточка находится лишь на нижней поверхности 21 ножа 10, когда нож установлен на резательный диск.
Согласно еще одному варианту осуществления изобретения, изображенному на фигурах 9-13, в случае, когда резательный диск предназначен для измельчения продуктов питания, имеются крепежные средства, предназначенные для прикрепления измельчающих средств, содержащих множество ножей. Измельчающие средства предназначены для взаимодействия с ножом 10 так, что продукты питания разрезаются в двух взаимно перпендикулярных плоскостях. Этот вариант осуществления характеризуется тем, что ножи измельчающих средств проходят перпендикулярно или по существу перпендикулярно режущей кромке ножа 10 в указанном отверстии 6 и проходят вблизи секции 17 ножа 10, где расположена режущая кромка.
Крепежные средства 4 для прикрепления режущих средств, содержащих нож 10, расположены вдоль наклонной части 5. Кроме того, имеются крепежные средства 18, 19, предназначенные для прикрепления указанных измельчающих средств 14, содержащих множество параллельных ножей 11.
Таким образом, нож 10 отрезает кусочки от продуктов питания, подаваемых и прижимаемых к нему вращением резательного диска, и сразу после этого ножи 11 измельчающих средств 14 разделяют отрезанные кусочки продуктов питания на параллельные части. Эти параллельные части затем проходят через отверстие 6.
Согласно описанному варианту осуществления изобретения, расположенные параллельно ножи 11 измельчающих средств проходят перпендикулярно режущей кромке ножа 10 в указанном отверстии 6 и проходят вблизи секции 17 ножа 10, где расположена режущая кромка.
Как видно на фигуре 11, нож 10 снабжен узкими пазами 20, внутрь которых входят верхние части ножей 11 для придания жесткости ножам 11.
В результате такой конструкции ножа 10 секция 17, на которой расположена режущая кромка, параллельна верхней поверхности резательного диска. Благодаря этому овощ, который подвергается резанию, во время операции резания находится в контакте с секцией 17, которая, таким образом, служит опорой для этого овоща, прижимаемого сверху вниз к резательному диску с помощью подающего приспособления.
При использовании описанного варианта осуществления ножа 10 и измельчающих средств 14 получаемые кусочки продуктов питания имеют квадратное или прямоугольное поперечное сечение и постоянную толщину вдоль их длины. Кроме того, указанная толщина может быть малой.
Выше было приведено описание нескольких предпочтительных вариантов осуществления изобретения. Однако для специалиста в данной области очевидно, что в описанные варианты осуществления может быть внесено большое количество изменений без выхода за рамки сущности и объема изобретения. Следовательно, изобретение не ограничено описанными вариантами осуществления, а может изменяться в рамках его сущности и объема, которые определены прилагаемой формулой изобретения.