СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КРУПЫ

Способ производства крупы, включающий последовательно выполняемые взвешивание, очистку зерна от примесей путем сепарирования, его гидротермическую обработку путем увлажнения цельного зерна питьевой водой, шелушение зерна с сортированием шелушенного зерна от нешелушенного, оболочек, дробленки, провеивание мучки, контроль готовой продукции, отличающийся тем, что двукратное сепарирование, отлеживание в течение 1,5-2 ч в отлежных закромах, мокрое шелушение или мокрое шлифование и однократное провеивание проводят увлажненного до 15-17% цельного зерна полбы селекционных сортов пленчатостью от 25% до 0%, при этом выход готовой крупы составляет 50-99%.