О лунных пряниках юебин

В праздник Середины осени едят так называемые лунные пряники с разной начинкой юебин. Юе — это Луна, а бин — это лепешка, блин. Юебин должны быть обязательно круглыми, напоминая круглый диск полной Луны.

Эта традиция зародилась во времена династии Тан. Как и сам праздник, в народе существует много сказок и легенд, связанных с юебином.

В начале правления династии Тан императорские войска одержали крупную победу над внешним врагом и пышно отмечали свой успех. Во время одного из многочисленных застолий сопровождавший армию купец преподнес императору круглый пряник. Императору пряник понравился, и он приказал впредь готовить такого рода сладости именно в день этой замечательной победы. А праздновали победу 15 августа по лунному календарю. Согласно историческим источникам, более тысячи лет назад в Танской столице, в городе Чаньань (ныне Сиань), появились лавки, в которых можно было купить блины и пряники, приготовленные в честь Луны. Однако юебин был десертом на столе всё же богатых людей, для простого же народа это была непозволительная роскошь. Только во время правления династии Сун люди стали часто покупать юебин. И название этого пряника – юебин – родилось именно в это время. А общепринятым понятие лунный пряник стало в годы правления последней китайской династии Цин. Лепёшки выпекались повсюду и назывались туаньюаньбин — пряники счастливого единения всей семьи. На них были различные изображения, но все были связаны с луной: лунный дворец, лунный заяц, лунная лягушка. Позднее лепёшки стали украшаться разнообразными и затейливыми узорами.

Юебин готовят в разных районах Китая по-разному. Наиболее известные виды – пекинские, сучжоуские, гуанчжоуские и чаочжоуские. Их выпекают с различной начинкой, в особых формах, по различным технологиям.

Помимо традиционных начинок, таких как пюре из фиников или бобов, мёда, орехов, в юебины стали класть ветчину, яичные желтки, фрукты, какао, сливочное масло.

Лунные пряники символизируют благополучие, счастье в доме, встречу родственников и друзей после разлуки, отражают лучшие пожелания людей.