ФАРШЕМЕШАЛКА

Полезная модель относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для приготовления фарша.
Известен вибросмеситель для изготовления фарша, содержащий корпус с двумя приводными рабочими перемешивающими органами и вибратор, установленный на амортизаторах в нижней его части (А.С. СССР №364451, МКИ В 28 С 5/14, 1972 г.).
Известен также смеситель для изготовления фарша, который содержит привод, корпус в виде загрузочной емкости и отделения для размещения узла дебалансного вибратора, последний установлен на амортизаторах, внутри загрузочной емкости смонтирована мешалка. Загрузочная емкость также снабжена герметичной крышкой, в которую вмонтирован патрубок, соединяющий емкость с вакуумной системой (А.С. СССР №925290, МПК А 23 В 4/02, 1982 г.), принятый за прототип.
Недостатком вышеуказанных конструкций является недостаточная производительность изготовления фарша.
Техническая задача заявляемой полезной модели - повышение производительности фаршемешалки.
Техническая задача достигается тем, что известное устройство содержит, корпус, установленный на виброопорах, в виде загрузочной емкости, под которой расположен дебалансный вибратор, привод, внутри загрузочной емкости смонтирована мешалка, загрузочная емкость снабжена герметичной крышкой, в которую вмонтировано устройство для присоединения и загрузочной емкости к вакуумной системе, причем виброопоры установлены одной стороной к верхней части загрузочной емкости, а другой стороной к опорной перегородке рамы,
мешалка выполнена в виде двух горизонтально расположенных валов, на которых установлены перемешивающие рабочие органы, а в торце загрузочной емкости под каждым валом расположены два выгрузочных люка.
Люки снабжены крышками. В зависимости от сырья, перемешивающие рабочие органы выполнены в виде шнеков, лопастей или других известных устройств. Дебалансный вибратор выполнен с возможностью регулирования частоты вибрации. Регулирование частоты вибрации может быть реализовано путем изменения оборотов вращения двигателя привода. Для обеспечения тонкой регулировки частоты вибрации, фаршемешалка может быть дополнительно снабжена частотомером.
Сравнение заявляемой полезной модели с прототипом показывает, что она отличается следующими признаками:
- виброопоры установлены, одной стороной к верхней части загрузочной емкости, а другой стороной к опорной перегородке рамы;
- мешалка выполнена в виде двух горизонтально расположенных валов;
- на валах установлены перемешивающие рабочие органы;
- в торце загрузочной емкости под каждым валом расположены два выгрузочных люка;
- дебалансный вибратор выполнен с возможностью регулирования частоты вибрации.
Вышеизложенное позволяет сделать вывод о том, что полезная модель соответствует критерию «новизна».
Полезная модель может быть изготовлена на стандартном оборудовании с использованием известных технологических процессов, поэтому она соответствует критерию «промышленная применимость».
На рисунке схематично показана фаршемешалка.
Фаршемешалка содержит раму 1, на опорную перегородку которой установлены виброопоры 2, которые в свою очередь прикреплены к верхней части загрузочной емкости 3. В загрузочной емкости 3 расположены два горизонтальных вала 4 со шнеками 5, а в нижней части загрузочной емкости 3 расположен дебалансный вибратор 6. В торце загрузочной емкости 3 под каждым валом расположены выгрузочные люки 7 с крышками. Загрузочная емкость имеет герметичную верхнюю крышку 8 и устройство для присоединения загрузочной емкости с вакуумной системой 9. Фаршемешалка снабжена приводом 10.
Фаршемешалка работает следующим образом.
Сначала производится загрузка мясосырья и компонентов в загрузочную емкость 3 при открытой верхней крышке 8. Затем крышка 8 герметично закрывается. Конструкция фаршемешалки позволяет осуществлять работу в 3-х режимах: перемешиванием под вакуумом, виброобработке под вакуумом и перемешиванием с одновременной виброобработкой под вакуумом. Для осуществления перемешивания под вакуумом сначала через устройство присоединения загрузочной емкости с вакуумной системой 9 создают в емкости заданное вакуумметрическое давление и затем включают привод 10 и при помощи валов 4 со шнеками 5 производят процесс подготовки мясосырья. Перед выгрузкой производится разгерметизация загрузочной емкости. Выгрузку готового продукта производят через выгрузочные люки 7. При виброобработке мясосырья под вакуумом, после создания вакуумметрического давления включают дебалансный вибратор 6, который имеет возможность регулирования частоты вибрации загрузочной емкости. И соответственно при режиме обработки мясосырья перемешиванием с одновременной виброобработкой под вакуумом после создания вакуумметрического давления и включения дебалансного вибратора, включают валы 4 со шнеками для перемешивания
мясосырья. В зависимости от сырья, шнеки могут быть заменены на другие рабочие органы, например, лопасти.
Использование предлагаемого решения позволяет повысить производительность фаршемешалки при одновременном улучшении консистенции, цвета, однородности готового фарша. Кроме того, использование заявляемого устройства позволяет увеличить выход готового продукта с повышенной устойчивостью к отстаиванию.