КОНТРОЛЬ БАКТЕРИАЛЬНОГО ЗАРАЖЕНИЯ В ПРОЦЕССАХ СПИРТОВОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ

1. Противомикробная композиция для контроля микробной контаминации в процессе спиртовой ферментации, отличающаяся тем, что композиция включает: противомикробный агент семейства гуанидиновых; антибиотик; и поверхностно-активное вещество, в соответствующих количествах, достаточных для контроля контаминаций дрожжами дикого типа, Lactobacilli и бактериальной микробиотой, содержащихся в мусте для ферментации; для получения эффекта дефлокуляции в указанном мусте; и для предохранения ферментирующих дрожжей от конкуренции с контаминантами за сахар, содержащийся в мусте для ферментации.
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что композиция включает: противомикробный агент семейства гуанидиновых примерно от 1% примерно до 5% по массе; антибиотик примерно от 0,05% примерно до 0,5% по массе; и поверхностно-активное вещество примерно от 94,5% примерно до 98,95% по массе.
3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что противомикробный агент семейства гуанидиновых представляет собой поли(гексаметилбигуанид) (PHMB).
4. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что антибиотик представляет собой ионофор, выбранный из виргиниамицина, пенициллина, пенициллина V, клиндамицина, лактаминовой кислоты, бета-лактамов, тетрациклинов и, предпочтительно, моноэнзина.
2
2
8
18
5. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что поверхностно-активное вещество является неионным и включает алкоксилированные спирты, предпочтительно этоксилированные спирты общей формулы: R-(OCHCH)-N-OH, где R является линейным или разветвленным, C-C представляет собой алкил или гидроксиалкил, и N составляет в среднем 1-14.
6. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что поверхностно-активное вещество выбрано из жирного спирта кокоса, полигликолевого эфира, катионных поверхностно-активных веществ, амфотерных поверхностно-активных веществ и других поверхностно-активных веществ неионного типа.
7. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она представлена в форме порошка, пилюли, таблетки или жидкости для добавления к мусту для ферментации.
8. Способ контроля микробной контаминации в процессе спиртовой ферментацией, отличающийся тем, что способ включает стадию добавления к мусту для ферментации: противомикробного агента семейства гуанидиновых; антибиотика; и поверхностно-активного вещества в соответствующих количествах, достаточных для контроля контаминаций дрожжами дикого типа, Lactobacilli и бактериальной микробиотой, содержащихся в мусте для ферментации; для получения эффекта дефлокуляции в указанном мусте; и для предохранения ферментирующих дрожжей от конкуренции с контаминантами за сахар, содержащийся в мусте для ферментации.
9. Способ по п.8, отличающийся тем, что стадия добавления противомикробного агента, антибиотика и поверхностно-активного вещества к мусту для ферментации включает добавление к последнему от примерно 5 м.д. до примерно 26 м.д. противомикробного агента семейства гуанидиновых; от примерно 0,26 м.д. до примерно 2,6 м.д. антибиотика; и от примерно 491 м.д. до примерно 514 м.д. поверхностно-активного вещества по массе загрузки муста при ферментации.
10. Способ по п.8, отличающийся тем, что противомикробный агент семейства гуанидиновых представляет собой поли(гексаметилбигуанид) (PHMB).
11. Способ по п.8, отличающийся тем, что антибиотик представляет собой ионофор, выбранный из виргиниамицина, пенициллина, пенициллина V, клиндамицина, лактаминовой кислоты, бета-латкамов, тетрациклинов и, предпочтительно, моноэнзина.
2
2
8
18
12. Способ по п.8, отличающийся тем, что поверхностно-активное вещество является неионным и включает алкоксилированные спирты, предпочтительно, этоксилированные спирты общей формулы: R-(OCHCH)-N-OH, где R является линейным или разветвленным, C-C представляет собой алкил или гидроксиалкил, и N составляет в среднем 1-14.
13. Способ по п.8, отличающийся тем, что поверхностно-активное вещество выбрано из жирного спирта кокоса, полигликолевого эфира, катионных поверхностно-активных веществ, амфотерных поверхностно-активных веществ, и других типов неионных поверхностно-активных веществ.
14. Способ по п.8, отличающийся тем, что биоцидный агент, антибиотик и поверхностно-активные вещества представлены в форме порошка, пилюли, таблетки или жидкости для добавления к мусту для ферментации.