Способ и состав для производства водки
METHOD AND COMPOSITION FOR THE PRODUCTION OF VODKA

Техническое решение относится к вино-водочной промышленности, а именно к производству водок с пониженной токсичностью и наркотичностью, с сохраненной эйфоричностью.
В 2006-2007 гг. в России была создана рабочая группа Государственного Совета Российской Федерации по вопросам борьбы с наркоманией и алкоголизмом, которая активно занималась разработкой проектов концепции государственной антиалкогольной политики. Документы отражали совокупность официально принятых взглядов на государственную стратегию в области противодействия злоупотреблению алкогольной продукцией.  Эксперты, в число которых вошли политики, медики, маркетологи и другие специалисты, констатировали, что повлиять на алкогольную ситуацию в России можно, в первую очередь, изменив структуру потребления.
Вместе с тем, принимая во внимание многоплановость проблемы, эксперты обратили внимание на то, что водка в последние годы стала более токсичной. Этот вывод сделали несколько исследователей, независимо друг от друга и в разное время (с 2000 по 2006 гг.) исследовавших токсичность водок. Данному вопросу посвящены работы профессора В.П. Нужного, исследования карельских судмедэкспертов, ученых Института биофизики РАН (г. Пущино), Казанского федерального университета и других. Было установлено, что основные причины повышения токсичности водок – изменения в технологиях производства спирта и водок, такие как, использование ферментных препаратов, изменение технологических параметров и режимов при изготовлении спирта, применение некоторых систем водоподготовки, ингредиентный состав рецептур.  Еще с 80-х годов XX века западные исследователи из США, Англии, Германии, Швеции также активно исследуют влияние алкоголя на организм человека с целью выработки механизмов по минимизации его негативного воздействия. Однако эти работы носят зачастую теоретический характер, в отличие от работ российских ученых, которые не только определили причины повышения токсичности водок, но и смогли предложить практическое решение этой проблемы. С конца 1990-х годов в России были разработаны и прошли необходимые испытания ряд пищевых добавок, предназначенных для использования в составе водок и способные снижать токсичные эффекты этилового спирта: серия пищевых добавок «Альфалюкс», «Алколюкс», «Алкостар» и «Фрулакт». В последние годы производители водок все чаще используют наработки российских и зарубежных ученых в целях повышения безопасности продукции. Однако детоксикационным пищевым добавкам и/или технологиям производители уделяют внимание, в первую очередь, в силу их способности влиять на вкус конечного продукта, а не на возможность снижать токсический эффект этилового спирта. Действительно, технологам зачастую все сложнее создавать новые водки, которые были бы мягче, чем известные ранее образцы. Однако именно водка с минимальным токсическим эффектом имеет наибольший потенциал популярности среди потребителей, так как, в настоящее время, потребитель ждет от производителя не только продукт с прекрасными вкусовыми характеристиками, но и хотел бы быть уверенным в максимальной безопасности приобретаемого продукта. При этом, следует подчеркнуть, что производители вино-водочных изделий стараются использовать только те пищевые добавки, на которые имеются заключения аккредитованных лабораторий, позволяющие использовать их в производстве водок, и Свидетельства Роспотребнадзора.
Следует подчеркнуть, что все алкогольные напитки, хотя и в разной степени, имеют одну и ту же проблему токсичности. Известно, что токсичность и наркотичность вино-водочных изделий обусловлены не самим этиловым спиртом (и даже не самим метанолом, который может содержаться во фракции сивушных масел в пределах ПДК, установленных для каждого вида алкогольной продукции), а ацетальдегидом и формальдегидом, образующимися при окислении содержащегося в алкогольных изделиях метанола, в меньшей степени ацетоном, которые могут содержаться во фракции сивушных масел в концентрациях ниже ПДК, и, главным образом, ацетальдегидом и формальдегидом, образующимися как промежуточные продукты в реакции дегидрогеназного окисления этанола/метанола в печени и в клетках мозга человека потребившего алкоголь [1-6]. Ацетальдегид (и формальдегид) могут образовываться при окислении этанола (метанола) и в водно-спиртовой смеси, если в ней присутствуют катионы тяжелых металлов, являющихся катализаторами окисления этанола до ацетальдегида, а метанола - до формальдегида.
Соответственно, значимого снижения токсичности и наркотичности вино-водочных изделий можно добиться, во-первых, вводя в них на определенных стадиях технологического процесса, вещества, связывающие образующийся при окислении этанола ацетальдегид (метанола – формальдегид) непосредственно в местах их образования в организме, там, где в наибольшей концентрации содержатся ферменты, окисляющие этанол до ацетальдегида (метанол – до формальдегида) – алкогольдегидрогеназа – и далее ацетальдегид до ацетата (формальдегид – до муравьиной кислоты) – альдегиддегидрогеназа. Это в печени и клетках мозга [1-6]. Во-вторых, вещества связывающие (хелатирующие) катионы тяжелых металлов непосредственно в водно-спиртовой смеси.
Причем эти же вещества сами должны быть нетоксичными для организма, легко всасываться в желудочно-кишечном тракте и проникать далее через клеточные мембраны, а также не связывать молекулы этилового спирта, поскольку именно они обуславливают эйфорический эффект при употреблении алкогольных изделий.
Известны способы снижения токсичности водок за счет введения в них комплекса антиоксидантов серии «Каприм», выделяемых из тканей гребешков винограда, препятствующих образованию свободных радикалов при окислении этанола, т.е. развитию токсического эффекта [7]. Полигонные испытания водки, содержащей добавку «Каприм»-«Золотое руно», проведенные в течение 10 месяцев в 1983 году в двух районах Магаданской области, привели к снижению заболеваемости алкоголизмом в 3,9 раза, случаев алкогольных психозов - в 2,5-4,0 раза, травматизма в состоянии алкогольного опьянения на 16-22% [7].
Известна водка «Казначейская», введение в состав которой смеси янтарной кислоты и натрия двууглекислого в виде выдержанного фильтрата при весовом соотношении 1:2 в сортировку, и фруктозы – в готовую водку, способствует снижению содержания в ней органических соединений (сивушного масла, метанола), вызывающих токсичность водки, что позволяет снизить уровень синдрома похмелья [Патент RU 2143485, МПК C12G 3/08, опубликован 27.12.1999].
Известна водка «Славянская звезда», содержащая экстракт травы солянки холмовой, который в присутствии слива воска пчелиного и сахара придает водке антитоксические свойства за счет сохранения в ней комплекса биоактивных веществ, содержащихся в траве солянки холмовой: глицина, бетаина, сальсоколлина, стеринов, флавонидов, каротиноидов, микро- и макроэлементов (калия, кальция, фосфора, кремния и других), которые и способствуют снижению содержания токсичных веществ, вызывающих алкогольную интоксикацию. В частности, метанола, сивушных масел, то есть способствующих детоксикации организма и снижению токсичности водки [Патент РФ на изобретение № RU 2173341, МПК: C12G 3/06, опубликован: 10.09.2001]. Полученная водка не только предотвращает алкогольную интоксикацию, но и при ее умеренном употреблении предотвращается образование камней в желчном пузыре, укрепляются стенки сосудов.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является способ снижения токсичности и наркотичности водок с помощью введения в 40 %-ую водно-спиртовую смесь в объемном соотношении 1:100 БАД к пище «Ягель», содержащего комплекс природных биоактивных веществ лишайникового происхождения, являющихся сорбентами катионов тяжелых металлов и карбонильных соединений, содержащихся как в самих водочных изделиях во фракции сивушных масел, так и образующихся в гепатоцитах при окислении этанола в организме человека, основу которого составляют β-олигосахариды, образующиеся при обработке слоевища лишайников рода Cladonia диоксидом углерода в состоянии суперкритической жидкости [Патент РФ на изобретение № RU 2318407, МПК: A23L 1/30; C12G 3/00, опубликован: 10.03.2008].
Cladonia
К недостаткам прототипа можно отнести, во-первых, технологически сложный способ получения лишайниковых β-олигосахаридов из β-полисахаридов слоевищ лишайников путем обработки слоевища лишайников рода диоксидом углерода в состоянии суперкритической жидкости. Во-вторых, такой способ получения приводит к необходимости использовать высокую концентрацию вводимой композиции лишайниковых биоактивных веществ, для достижения детоксикационного эффекта.
Технический эффект заявляемого изобретения заключается в снижении на 18-20% токсического (тимоэргического) и постинтоксикационного действия водочных изделий при почти полном сохранении эйфорического эффекта, и в уменьшении на 20-33% скорости формирования наркоманической алкогольной зависимости, по сравнению с прототипом, то есть в профилактике алкогольных болезней, включая соматические патологии алкогольной этиологии и формирование алкогольной зависимости, без снижения потребления водочных изделий.
Технический эффект заявляемого изобретения достигается благодаря тому, что в способе производства водки, характеризующемся тем, что в 40 об. % водно-этанольную смесь вводят экстракт, содержащий лишайниковые β-олигосахариды и лишайниковые низкомолекулярные вещества антиоксидантного действия, согласно заяявленному изобретению экстракт получают путем экстрагирования 40 об. % водно-этанольной смесью из измельченных слоевищ лишайников рода Cladonia, а экстракт вводят в соотношении от 1:150 до 1:200 к водно-этанольной смеси. Для получения экстракта слоевища лишайников рода Cladonia измельчают до ультрадисперсного порошка путём инициирования механохимической реакции, при протекании которой разрушаются лишайниковые β-полисахариды с образованием β-олигосахаридов и высвобождением лишайниковых низкомолекулярных веществ антиоксидантного действия. Состав для производства водки включает 40 об. % водно-этанольную смесь и экстракт, содержащий лишайниковые β-олигосахариды и лишайниковые низкомолекулярные вещества антиоксидантного действия, при этом соотношение экстракта к водно-этанольной смеси составляет от 1:150 до 1:200.
За счет введения в водку экстракта, содержащего лишайниковые β-олигосахариды и лишайниковые низкомолекулярные вещества антиоксидантного действия - сорбенты катионов тяжелых металлов и карбонильных соединений (ацетальдегида, ацетона), содержащихся как в самих водочных изделиях во фракции сивушных масел, так и образующихся в гепатоцитах при окислении этанола в организме человека, достигается снижение токсического (тимоэргического) и постинтоксикационного действия водочных изделий при почти полном сохранении эйфорического эффекта. При этом, благодаря тому, что экстракт получают путем экстрагирования 40 об. % водно-этанольной смесью из измельченных слоевищ лишайников рода Cladonia, введение экстракта даже в соотношении от 1:150 до 1:200 к водно-этанольной смеси позволяет достичь более выраженного эффекта в сравнении с прототипом. Для получения экстракта слоевища лишайников рода Cladonia, в преимущественном варианте осуществления, измельчают до ультрадисперсного порошка с протеканием механохимической реакции образования β-олигосахаридов при разрушении лишайниковых β-полисахаридов, при которой часть прочных лишайниковых β-полисахаридов расщепляется до хорошо растворимых в 40 об.%-ной водно-этанольной смеси β-олигосахаридов.
Cladonia
С
Cladonia
,
Изобретение может быть реализовано следующим образом. На первом этапе получают экстракт путем экстрагирования 40 об. % водно-этанольной смесью из измельченных слоевищ лишайников рода .лоевища лишайников рода измельчают до ультрадисперсного порошка например, путем технологически простой механохимической активации, при которой происходит протекание механохимической реакции образования β-олигосахаридов при разрушении лишайниковых β-полисахаридов, то есть прочные лишайниковые β-полисахариды расщепляется до хорошо растворимых в 40 об.%-ной водно-этанольной смеси β-олигосахаридов. При этом, частичное расщепление прочной трёхмерной матрицы лишайниковых β-полисахаридов, позволяет деиммобилизовать лишайниковые низкомолекулярные природные вещества антиоксидантного действия. Из измельченных слоевищ лишайников экстрагируют 40 об.%-ной водно-этанольной смесью (на 100 г. порошка 1 л водно-этанольной смеси) образующиеся лишайниковые β-олигосахариды и лишайниковые низкомолекулярные вещества антиоксидантного действия. На втором этапе полученный экстракт (далее, «Лишайниковый экстракт») вводят в водочные изделия в диапазоне объемных соотношений от 1:150 до 1:200.
Состав основных компонентов «Лишайникового экстракта» представлен в таблице 1.
Таблица 1
<b>Наименование показателей</b>
<b>Состав композиции</b>
Содержание этанола, об.%
40±2*)
Сухой остаток, масс.%
1,55±0,15*)
Содержание β-олигосахаридов, мг/мл
3,9±0,3<sup>*)</sup>
Содержание суммы низкомолекулярных антиоксидантов, включая орселиновые, леканоровые, гирофоровые, хиастовые кислоты, хиноны, мг/мл
≥10
Витамин В<sub>12</sub>, мкг/мл
0,45±0,05<sup>*)</sup>
Фолиевая кислота, мкг/мл
8,2±0,8<sup>*)</sup>
Содержание белка, мас.%
<0,05÷0,08
Содержание липидов, мас.%
<0,15
Уровни гамма (мкР/ч) и бета радиоактивности (част./м<sup>2</sup>мин)
не выше фоновых
Содержание тяжелых  металлов
< 0,01мас.%
*)
интервал достоверностиp<0,05
Влияние «Лишайникового экстракта» на эйфорический, интоксикационный (тимоэргический), постинтоксикационный и наркотический эффекты 40 об.%-ной водно-этанольной смеси (ВЭС) исследовали в экспериментах с лабораторными крысами. Исследования проводили на 5 группах (n в каждой серии равно 15): группа 1 – 40 об.%-ная водно-этанольная смесь (ВЭС), группа 2 - 40 об.%-ная ВЭС при введении в объемном соотношении 1:100 БАД «Ягель» (прототип), группы 3, 4, 5 - 40 об.%-ная ВЭС при введении «Лишайникового экстракта» в объемных соотношениях 1:150, 1:200 и 1:250 соответственно. Эксперименты проводили по стандартным методикам:
- на динамику эйфорического действия этанола на протяжении 7 часов (табл. 2) и концентрацию этанола и ацетона (интоксикационный, тимоэргический эффект; табл. 3) в крови через 3 и 5 часов после введения ВЭС в дозе 3 г/кг у крыс – по методикам [8, 9];
Таблица 2
Динамика выраженности эйфорического действия этанола в дозе 3 г/кг в виде 40% (об.) раствора (1-я группа), с добавлением БАД «Ягель» (2-я группа) и с добавлением «Лишайникового экстракта» (3-5 группы) у крыс
Группы(n)
Степень эйфорического состояния крыс в баллах послевведения этанола через: M ± SD
Сумма баллов
1 час
2 часа
3 часа
4 часа
5 часов
6 часов
7 часов
1-я группа40 об.%-ная ВЭС (15)
4,2 ±0,5
4,1 ±0,4
3,7 ±0,4
2,9 ±0,3
2,1 ±0,3
1,4 ±0,3
0,8 ±0,2
19,2±2,4
2-я группа40 об.%-ная ВЭС + БАД «Ягель» 1:100 – прототип (15)
4,0 ±0,4
3,9 ±0,3
3,5 ±0,4
2,8 ±0,3
2,0 ±0,3
1,3 ±0,2
0,7 ±0,2
18,2±2,1
3-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:150 (15)
4,1 ±0,4
3,9 ±0,3
3,6 ±0,4
2,8 ±0,3
2,0 ±0,3
1,3 ±0,2
0,8 ±0,2
18,5±2
4-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:200 (15)
4,1 ±0,4
3,9 ±0,3
3,6 ±0,4
2,9 ±0,3
2,0 ±0,3
1,4 ±0,2
0,8 ±0,2
18,7±2
5-я группа40 об.%-ая ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:250 (15)
4,2 ±0,4
4,1 ±0,3
3,6 ±0,4
2,8 ±0,3
2,1 ±0,3
1,4 ±0,2
0,8 ±0,2
18,9±2
Таблица 3
Концентрация этанола и ацетона в крови через 3 и 5 часов после введения крысам 40 об.% ВЭС в дозе 3 г/кг (1-я группа) и аналогичной дозы той же крепости ВЭС с добавлением БАД «Ягель» (2-я группа) и с добавлением «Лишайникового экстракта» (3-5 группы)
Группы (n)
M ± SD
Концентрация этанола в крови через 3 ч, г/л
Концентрация этанола в крови через 5 ч, г/л
Концентрация ацетона в крови через 3 ч, мг/л
Концентрация ацетона в крови через 5 ч, мг/л
1-я группа40 об.%-ная ВЭС (15)
2,43 ±0,35
1,52 ±0,18
10,1 ±1,1*
13,9 ±1,2*
2-я группа40 об.%-ная ВЭС + БАД «Ягель» 1:100 – прототип (15)
2,11 ±0,29
1,29 ±0,18
5,5 ±0,5*
5,6 ±0,5*
3-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:150 (15)
2,20 ±0,29
1,37 ±0,18
4,4 ±0,4*
4,5 ±0,4*
4-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:200 (15)
2,30 ±0,29
1,44 ±0,18
4,5 ±0,4*
4,8 ±0,5*
5-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:250 (15)
2,40 ±0,29
1,50 ±0,18
8,7 ±0,6*
11,9 ±1,2*
*)
интервал достоверностиp<0,05
- на постинтоксикационное состояние крыс через 17 часов после ВЭС с добавками БАД «Ягель» и «Лишайникового экстракта» в тех же дозах (табл. 4 и 5) – по методикам [9, 10];
Таблица 4
1
Показатели поведения крыс в тесте «Открытое поле» через 17 часов после введения 40 об.%-ной ВЭС в дозе 6 г/кг (2-я группа), 40 об.%-ной ВЭС с добавлением БАД «Ягель» (3-я группа) и с добавлением «Лишайникового экстракта» в той же дозе (4-6 группы) и  интактных крыс, которым вместо ВЭС вводили эквиобъемные количества воды (1-я группа)
Группы (n)
Горизонтальная двигательная активность
Стойки
Общая двигательная активность
Заглядывание в «дыры»
Встряхивания головой
Встряхивания передними лапами
Встряхивание всем телом
Все встряхивания
1-я группаКонтроль (Вода)
292±32
12±5
304±33
3,3±1,2
1,7±1,5
0,2±0,1
0,3±0,1
2,2±1,7
2-я группа40 об.%-ная ВЭС
192±35<sup>**</sup>
18±4
210±36<sup>**</sup>
2,3±1,1
5,1±2,1<sup>**</sup>
3,3±1,2<sup>***</sup>
0,5±0,2
8,9±3,5<sup>***</sup>
3-я группа40 об.%-ная ВЭС + БАД «Ягель» 1:100 – прототип (15)
275±31<sup>***</sup>
13±6
288±32<sup>***</sup>
3,2±1,2
2,1±1,5<sup>*</sup>
0,4±0,2<sup>***</sup>
0,4±0,1
2,9±1,8<sup>*</sup>
4-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:150 (15)
330±31<sup>***</sup>
10±6
340±32<sup>***</sup>
3,8±1,2
1,7±1,5<sup>*</sup>
0,3±0,2<sup>***</sup>
0,3±0,1
2,3±1,8<sup>*</sup>
5-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:200 (15)
324±31<sup>***</sup>
10±6
334±32<sup>***</sup>
3,7±1,2
1,8±1,5<sup>*</sup>
0,3±0,2<sup>***</sup>
0,3±0,1
2,4±1,8<sup>*</sup>
6-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:250 (15)
210±31<sup>***</sup>
14±6
224±32<sup>***</sup>
2,6±1,2
3,5±1,5<sup>*</sup>
2,5±0,2<sup>***</sup>
0,5±0,1
6,5±1,8<sup>*</sup>
Продолжение таблицы 4
Группы
Кол-во эпизодов нормаль. груминга
Кол-во эпизодов абортивн. груминга
Время груминга
Время пассивного поведения
Реакция Штрауба (в %)
Скрежет зубами (в %)
Кол-во дефекаций
Кол-во уринаций (в %)
1-я группаКонтроль (Вода)
7,2±1,4
1,0±0,7
25,0±20,9
12,4±14,8
0
28,6
2,6±2,8
14,3
2-я группа40 об.%-ная ВЭС
3,9 ± 2,8
1,7±1,1
17,9±10,1
4,9±4,2
35,5
19,6
0,9±1,0*
20,5
3-я группа40 об.%-ная ВЭС + БАД «Ягель» 1:100 – прототип (15)
5,9 ±1,4
1,1±0,7
23,9±15,1
8,6±14,8
2,1
25,6
2,1±1,3
16,8
4-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:150 (15)
7,1 ±1,4
0,9±0,7
28,7±15,1
10,3±14,8
1,7
30,7
2,5±1,3
13,5
5-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:200 (15)
7,0 ±1,4
0,9±0,7
28,2±15,1
10,1±14,8
1,7
30,2
2,5±1,3
14,0
6-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:250 (15)
4,5 ±1,4
1,5±0,8
19,8±11,2
5,5±4,3
23,1
20,4
1,3±1,0
18,6
1
Примечание:  – данные представлены в виде М ± S.D.;
*- р<0,05;  **- р<0,01; ***- р<0,001 в сравнении с 1-й группой
Таблица 5
р < 0,05*
Оценка памяти в тесте «Реакция пассивного избегания» у крыс через 17 часов после  введения 40 об.%-ной ВЭС в дозе 6 г/кг (2-я группа), 40 об.%-ной ВЭС с добавлением БАД «Ягель» (3-я группа) и с добавлением «Лишайникового экстракта» в той же дозе (4-6 группы) и интактных крыс, которым вместо 40 об.%-ной ВЭС вводили эквиобъемные количества воды (1-я группа),
Группы(n)
M ± SD
Лат. период схода на пол, исходный
Лат.  период схода на пол, через 1,5 часа
Δ лат. периода схода на пол
Лат. периодизбегания исходный
Лат. период избеганиячерез 1,5 часа
Δ лат. периодаизбегания
1-я группаВода (15)
5±2
34 ± 8
15± 5
6±2
29±4
12±3
2-я группа40 об.%-ная ВЭС
6±2
26 ± 7
10± 4
5±2
17±3
6±2
3-я группа40 об.%-ная ВЭС + БАД «Ягель» 1:100 – прототип (15)
5±2
30 ± 8
13± 5
5±2
24±4
10±2
4-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:150 (15)
5±2
36 ± 8
16± 5
6±2
29±5
12±3
5-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:200 (15)
6±2
35 ± 8
15± 5
5±2
28±5
12±3
6-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:250 (15)
5±2
28 ± 7
11± 5
5±2
20±3
8±2
- на скорость формирования наркотической зависимости у лабораторных крыс на фоне длительного (до 3 месяцев) в/ж введения в ежедневной дозе 3 г/кг «Лишайникового экстракта», оценивая долю алкогользависимых животных путем помещения их в условия свободного выбора между питьевой водой и 15 об.% водно-этанольной смесью, через каждые 2 недели эксперимента (табл. 6) – по методике [3].
Таблица 6
Доля крыс, выбирающих в условиях свободного выбора поилку с 15 об.%-ной водно-этанольной смесью (р<0,05*)
Группы (n)
Длительность предшествующего периода в/ж введения40 об.% ВЭС в дозе 3 г/кг (2-я группа) и аналогичной дозы той же крепости растворов ВЭС с добавлением БАД к пище «Ягель» (3-я группа) и «Лишайникового экстракта» (4-6 группы) либо питьевой воды (группа 1), сутки
0
14
28
32
48
62
76
90
Доля крыс, выбирающих в условиях свободного выбора поилку с 15 об.%-ной ВЭС
1-я группа Вода (15)
5±2
5±2
4±2
5±2
6±2
5±2
4±2
6±2
2-я группа40 об.%-ная ВЭС
4±2
6±2
8±2
12±2
25±2
41±2
57±2
62±2
3-я группа40 об.%-ная ВЭС + БАД «Ягель» 1:100 – прототип (15)
6±2
5±2
5±2
7±2
9±2
11±3
13±2
15±2
4-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:150 (15)
4±2
5±2
4±2
6±2
7±2
8±3
9±2
10±2
5-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:200 (15)
6±2
5±2
5±2
6±2
7±2
10±3
11±2
12±2
6-я группа40 об.%-ная ВЭС + «Лишайниковый экстракт» 1:250 (15)
5±2
6±2
7±2
10±2
15±2
22±3
28±2
38±2
Приведенные в табл. 2 данные свидетельствуют о том, что введение «Лишайникового экстракта» в состав 40 об.% водно-этанольной смеси (ВЭС) в диапазоне объемных соотношений от 1:100 до 1:250 достоверно не оказывает влияния на выраженность эйфорического действия этанола. Об этом же свидетельствуют недостоверные изменения уровня этанола в крови крыс в группах №№3-5 по сравнению с прототипом (группа №2), особенно через 5 часов после введения водно-этанольной смеси с добавками «Лишайникового экстракта» (табл. 3).
Вместе с тем, динамика снижения уровня ацетона в крови крыс, отражающего степень токсического (тимоэргического эффекта) ВЭС указывает на его достоверное уменьшение в крови крыс групп №№3-4 на 15-20% через 3-5 часов после введения ВЭС с добавками «Лишайникового экстракта» в соотношении 1:150 – 1:200, по сравнению с прототипом, то есть по сравнению с отношением 1:100 (табл. 3).
Оценку влияния введения «Лишайникового экстракта» в 40 об.%-ной ВЭС в диапазоне соотношений 1:150 ÷ 1:250, по сравнению с прототипом, на постинтоксикационный эффект проводили с использованием тестов «открытое поле», оценивая следующие поведенческие показатели крыс: двигательная активность - вертикальная и горизонтальная, заглядывание в «дыры», встряхивания головой, лапами и всем телом, количество эпизодов полного и абортивного груминга, время груминга, время пассивного поведения, наличие симптома Штрауба, скрипа зубами, количество болюсов дефекации и актов уринации (табл. 4). Видно, что при объемных соотношениях «40 об.%-й ВЭС»/«Лишайниковый экстракт» 1:150 ÷ 1:200 постинтоксикационный эффект уменьшается на 18-20%.
Оценку способности крыс сохранять навык пассивного избегания электрического тока проводили после тестирования в «открытом поле» (табл. 5). Эта методика позволяет судить о краткосрочной памяти животных. Результаты этих серий экспериментов подтверждают вывод о том, что при объемных соотношениях «40 об.%-ной ВЭС»/«Лишайниковый экстракт» 1:150 ÷ 1:200 постинтоксикационный эффект уменьшается на 18-20%.
Результаты исследования влияния введения в 40 об.%-ную водно-этанольную смесь «Лишайникового экстракта» на скорость формирования алкогольной (наркотической) зависимости лабораторных животных при трехмесячном ежедневном введении этих растворов свидетельствуют о том, что при объемных соотношениях «40 об.%-ной ВЭС»/«Лишайниковый экстракт» 1:150 ÷ 1:200 (группы №№ 4 и 5) она уменьшается на 20-33% по сравнению с прототипом (группа №2; табл. 6).
Анализ результатов, приведенных в таблицах 2-6 показывает, что введение «Лишайникового экстракта» в 40 об.%-ную водно-спиртовую смесь в диапазоне соотношений от 1:150 до 1:200 в целях детоксикации и профилактики алкогольных патологий позволяет снизить на 18-20% токсическое и постинтоксикационное действие алкоголя, при полном сохранении эйфорического эффекта, и на 20-33% уменьшить скорость формирования наркоманической алкогольной зависимости.
Литература
1. Островский, Ю.М., Садовник М.Н. Пути метаболизма этанола и их роль в развитии алкоголизма // Токсикология, ВИНИТИ. 1984. - С. 93-150.
2. Буров, Ю.В. Нейрохимия и фармакология / Ю.В. Буров, Н.Н. Ведерникова. М., 1985, 238 с.
3. Кершенгольц, Б.М. Этанол и ацетальдегид в организмах растений и животных: автореф. дис. . д-ра биол. наук . М., 1991. - 49 с.
4. Jörnvall, H., Höög, J. O., Persson, B. & Parés, X. Pharmacogenetics of the alcohol dehydrogenase system. Pharmacology 61, 184–91 (2000).
5. Прокопьева, В.Д. Молекулярные механизмы влияния этанола и его метаболитов на клеточные мембраны in vitro и in vivo: автореф. дис. . д-ра биол. Наук. Томск, 2003. - 46 с.
6. Чернобровкина Т.В., Кершенгольц Б.М., Фундаментальные и медико-социальные аспекты аддиктологии (краткий курс лекций), Т.1, 30 п.л., Якутск, 2011 г.
7. Нужный В.П. Биологически активные добавки на основе экстракта гребней винограда. // Наркология. - №3, 2002. - С.46-48
8. Нужный В.П. Методологические аспекты оценки токсичности спиртосодержащих жидкостей и алкогольных напитков. // Ж. Токсикологический вестник, 1999, №4, С.2-10.
9. Успенский А.Е., Абдрашитов А.Х., Смирное В.М., Листвина В.П. Определение содержания этанола и ацетальдегида в биологических жидкостях. // Ж. Судебно-мед. экспертиза, 1982 ХХУ, №3, С.45-48.
10. Нужный В.П., Димешина И.В., Забирова И.Г., Листвина В.П., Самойлик В.П., Суркова Л.А., Тезиков Е.Б. Влияние компонентов сивушного масла и эфироальдегидной фракции на острую токсичность и наркотическое действие этилового спирта. // Ж. Токсикологический вестник, 1999, №2, С.2-8.