СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству желейного мармелада на основе натуральных продуктов. Состав для приготовления желейного мармелада включает сахар, пектин, патоку, воду и сырье растительного происхождения. Согласно изобретению в качестве сырья растительного происхождения используют в виде целых и/или крупно дробленых орехи и/или сухофрукты при следующем соотношении компонентов, вес.%: сахар - 28,4-34,6; патока - 30,8-36,2; пектин - 1,4-2,8; лимонная кислота - 0,14-0,4; орехи и/или сухофрукты - 2,0-6,8; вода - 21,0-26,0. Из орехов преимущественно используют фундук, грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль, кешью, пекан, фисташки. Из сухофруктов, как правило, используют: чернослив, курагу, инжир, банан, изюм, финики, яблоки, груши, дыню, манго. Техническим результатом изобретения является повышение органолептических характеристик продукта и расширение ассортимента кондитерских изделий.