Дезодоратор для жиров и масел

Полезная модель относится к масложировой промышленности, а именно к оборудованию масложировых предприятий и может быть использована для получения дезодорированного масла.
Аналогом полезной модели является дезодоратор жиров, включающий вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, отстойником и днищем. В нижней части корпуса вварены змеевики, три из которых служат для нагрева - нагревательный узел и три змеевика для охлаждения дезодората. В верхней части корпуса установлена входная камера со штуцером, через который посредством вакуума отсасывается парогазовая смесь из летучих веществ и водяного газа. В нижней части корпуса установлены барботер с форсуночно-перемешивающим устройством. На корпусе также установлен штуцер подвода дезодорируемого жира (масла), а в нижней части днища - штуцер отвода дезодората (Оборудование предприятий масло-жировой промышленности / Под редакцией Б.Н. Чубунидзе. - М: Агропромиздат, 1985, с. 208-210).
К основным недостаткам устройства относятся невозможность равномерного распределения интервала температур в объеме обрабатываемого сырья, а также не полное удаление одорирующих веществ, что влияет на качество готового продукта.
Прототипом полезной модели является дезодоратор (Технилогия переработки жиров / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена. А.И. Янова и др. - 3-е изд., - М: Пищепромиздат, 1999, с. 106-107), который состоит из двух частей. Верхняя часть представляет собой цилиндрическую колонну, в верхней части которой находится распылитель для подачи жира или масла на дезодорацию, а также патрубок для отвода паровой смеси; внутри колонны радиально расположены 38 вертикальных пластин серповидной формы, а нижняя часть представляет собой куб с коническим днищем, разделенным вертикальными перегородками на семь секций, снабженный сборным желобом для сбора частично дезодорированного масла, и переливной трубой для отвода готового продукта; при этом внутри каждой секции помещен паровой эжектор для барботирования острого пара. В первой, третьей и пятой секциях находятся паровые змеевики для дополнительного подогрева жира.
Недостатком устройства является неравномерное распределение температуры острого пара во время дезодорации в колонной части при противоточном движении жира и пара внутри аппарата.
Задачей полезной модели является усовершенствование конструкции дезодоратора, позволяющее улучшить его эксплуатационные характеристики.
Техническим результатом полезной модели является обеспечение возможности поддержания оптимальной температуры острого пара в колонной части при противоточном движении жира и пара в процессе дезодорации.
Технический результат достигается тем, что дезодоратор для жиров и масел представляет собой цилиндрическую колонну, в верхней части которой расположены распылитель для подачи масла или жира, а также патрубок для отвода паров, внутри колонны радиально расположены вертикальные пластины серповидной формы, в нижней части колонны находится сборный желоб для сбора дезодорированного масла, патрубок для отвода готового продукта из дезодоратора, а также барботер для подачи острого пара, при этом вертикальные пластины серповидной формы установлены радиально в два яруса, между которыми расположены сборник-распределитель частично дезодорированного масла, а также пароперегреватель.
s
b
На эффективность работы дезодоратора большое влияние оказывает коэффициент насыщения водяных паров парами летучих веществ, а также величина давления насыщенных паров. Зависимость давления насыщенных паров от температуры имеет вид P≈at, где t - температура дезодорации. При снижении температуры дезодорации с 200°С до 190°С происходит уменьшение парциального давления летучих веществ на 60%. Таким образом, эффективность работы дезодоратора очень сильно зависит от температуры острого пара внутри дезодоратора. Ввиду того, что в процессе дезодорации при движении пара вверх по колонне его температура снижается, то дополнительная установка между верхним и нижним ярусами радиально установленных вертикальных серповидных пластин пароперегревателя позволяет обеспечить оптимальную температуру острою пара.
Установка радиально расположенных вертикальных пластин в два яруса позволяет сохранить оптимальную толщину стекающей пленки масла или жира за счет обновления поверхности пленки на нижнем ярусе пластин.
Таким образом, совокупность признаков позволит достичь желаемый технический результат, что в совокупности улучшит эксплуатационные характеристики за счет поддержания оптимальной температуры дезодорации.
На фиг. 1 изображен дезодоратор для жиров и масел, состоящий из цилиндрической колонны 1, в верхней части которой расположены распылитель 2 для подачи масла или жира, а также патрубок для отвода паров 3. Внутри цилиндрической колонны 1 радиально расположены вертикальные пластины серповидной формы 4, установленные в два яруса 10, 11. В нижней части цилиндрической колонны 1 расположен сборный желоб для сбора дезодорированного масла 5, патрубок для отвода готового продукта 6 из дезодоратора, а также барботер 7 для подачи острого пара. Между верхним 10 и нижним 11 ярусами размещены сборник-распределитель 8 частично дезодорированного масла, а также пароперегреватель 9.
Дезодоратор для жиров и масел работает следующим образом. Масло, поступающее в цилиндрическую колонну 1, распределяется распылителем 2 для масла или жира на радиально расположенные вертикальные пластины 4 верхнего яруса 10. Масло по пластинам 4 стекает вниз. Снизу через барботер 7 для подачи острого пара подают острый перегретый пар, который движется вверх по цилиндрической колонне 1. Когда масло достигает конца пластин 4 верхнего яруса 10, осуществляется его сбор в сборниках-распределителях 8 частично дезодорированного масла, откуда оно поступает на нижний ярус 11 радиально расположенных вертикальных пластин 4. Между верхним 10 и нижним 11 ярусами пластин 4 расположен пароперегреватель 9, который подогревает пар, находящийся внутри цилиндрической колонны 1, до температуры дезодорации, которая снижается по мере движения. Масло, стекающее по поверхности нижнего яруса 11 пластин 4, собирают в сборном желобе для сбора дезодорированного масла 5, через патрубок для отвода готового продукта 6 его отводят из дезодоратора. Пары, содержащие одорирующие вещества, через патрубок для отвода паров 3 поступают в пароэжекторную установку.