Приспособление для строгания замороженных продуктов

Полезная модель относится к устройствам для обработки рыбы и мяса, в частности к приспособлениям для ручного строгания замороженной рыбы или мяса («строганина») и может быть использовано как в домашних условиях, так и на предприятиях общественного питания.
Строганина - это нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном лососевых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо (оленина), является одним из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне). В старину называлась «струганина». Подается к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания (см. https://ru.wikipedia.org).
При этом рецепты приготовления строганины практически основаны на способе нарезки. В случае приготовления строганины из рыбы, как правило, начинают из хвоста и нарезают до головы, причем, нарезку выполняют по окружности рыбы, а до этого все плавники срезаются. После первого надреза резким движением рыбу разрезают вдоль, при этом саму рыбу постоянно нужно удерживать в удобном для нарезания положении. Далее острым ножом строгаются одинаковые по своему размеру небольшие ломтики (стружки, трубочки) мяса рыбы. После чего ломтики выносятся на мороз или помещаются в морозильную камеру, так как строганина подается к столу в замороженном виде (см. http://fb.ru/article/163910/kakaya-doljna-byit-stroganina-iz-ryibyi#image590239).
Из уровня техники не выявлены приспособления, напрямую направленные для ручного строгания замороженной рыбы или мяса.
Например, известны разделочные доски для пищевых продуктов (см. RU №2727, кл. A47J 47/00, опубл. 16.09.1996; RU №85802, кл. А22С 25/06, опубл. 20.08.2009), обеспечивающие зажим рыбы при очистке ее от чешуи и разделку рыбы на этой же разделочной доске. Для этого доска состоит из двух частей: П-образная с упором и подвижной полки, соединенные шарнирно, между которыми и происходит зажим рыбы при разделке.
Известные приспособления не подходят для строгания замороженной рыбы, так как при приготовлении строганины прибегают к неудобным способам строгания, обусловленные, прежде всего, необходимостью удерживания рыбы для строгания в неподвижном, вертикальном или под острым углом, например, 70-80 град., положении. Для этого на ровную поверхность, чаще всего, на полу, расстилают чистую бумагу, скатерти, салфетки и др. Далее на разделочной доске или без нее, начинают строгать рыбу одной рукой, удерживая ее другой рукой.
Данный способ крайне неудобен для строгания крупной рыбы, кроме того, сохраняется некоторая не гигиеничность строганины в результате приготовления в неприспособленном для этого месте.
Кроме того, известны разработки единичных мастеров, изготавливающих, как правило, из древесины, различные приспособления, обеспечивающие некоторые удобства для строгания замороженной рыбы. Например, изделие, представляющее собой горизонтальную доску с углублением для упора рыбьего носа и наклонную плоскость с желобом для самой рыбы (см. http://bloknot-yakutsk.ru/news/yakutskiy-umelets-porabotal-na-stroganinu-805514).
Известное устройство неудобно тем, что нарезаемые стружки падают тут же на поверхность, где оно установлено.
Задачей, на решение которой направлена полезная модель, является создание устройства для приготовления строганины, обеспечивающего удержание замороженной рыбы или мяса в удобном для нарезания положении.
Технический результат, получаемый при использовании приспособления, выражается в удобстве при приготовлении строганины и обеспечении гигиеничности пищевого продукта.
Для решения поставленной задачи приспособление для строгания замороженных продуктов, главным образом, рыбы или мяса, состоящее из горизонтального основания с углублением для упора строгаемого продукта (рыбы или мяса), отличается тем, что основание в передней части имеет уступ с крюком для размещения полки или столовой посуды, например, тарелки округлой формы, а углубление в основании снабжено съемным стаканом для удобства периодической очистки от остатков продуктов. Кроме того, приспособление снабжено защитной крышкой, выполненной, например, сдвижной.
Сопоставительный анализ признаков заявленного решения с известными признаками свидетельствует о соответствии заявленного решения критерию «новизна».
Совокупность признаков полезной модели обеспечивает решение заявленной технической задачи, а именно, удобство при строгании и загрузка ломтиков рыбы или мяса непосредственно после строгания в приемную посуду без контакта с руками человека и поверхностью, на которой установлено приспособление.
Приспособление для строгания замороженных продуктов представляет собой переносное устройство, иллюстрируемое схематически чертежами, где на фигуре 1 показан общий вид, на фигуре 2 - вид сверху, на фигуре 3 - схема использования при строгании замороженной рыбы.
Приспособление состоит из основания 1 (см. фиг. 1 и 2), представляющее собой брусок, предпочтительно - округлой (овальной) формы, без острых углов, например, длиной 20-30 см, шириной 10-20 см, толщиной 5-15 см, на котором с одного края выбрано несквозное углубление 2, например, округлой формы в плане и глубиной до половины толщины основания 1. В углубление 2 установлен съемный стакан 4, изготовленный, например, из пластмассы. По мере необходимости, стакан 4 периодически вынимается и очищается от загрязнений при строгании.
Основание 1 может быть изготовлено из древесины или прочных видов пластмассы и др.
С другой стороны основания 1 напротив углубления 2 по передней части приспособления на всю ширину изготовлен уступ в четверть 3 высотой, например, не более 1/2 толщины основания 1 и глубиной, например, до половины длины основания 1. При этом, на рабочую поверхность основания 1 с выступом над уступом 3 установлена доска с крюком 8 для удобства размещения и закрепления специальной полки или приемной посуды 5 - тарелки, подноса и др. (см. фиг. 1). Доска с крюком 8 может быть изготовлена из прочного пластмассового или металлического материала, допускаемого для пищевых продуктов, например, из алюминия.
Основание 1 имеет крышку 6, защищающую от загрязнений во время хранения приспособления. Крышка 6 может быть выполнена сдвижной с местом шарнирного крепления 7 с краю со стороны углубления 2 (см. фиг. 2).
Приспособление для строгания замороженных продуктов работает следующим образом.
В исходном положении приспособление закрыто крышкой 6.
Для начала пользования приспособление ставят на ровную поверхность (например, на стол или на пол), при этом, по мере необходимости, основание 1 может быть дополнительно закреплено к столу, например, посредством струбцины. Далее, снимают или сдвигают крышку 6 на бок, устанавливают в уступ 3 с крюком 8 специальную полку или приемную посуду 5, например, поднос или плоскую большую тарелку.
В случае приготовления строганины из рыбы: берут замороженную рыбу (при этом пользователь предварительно может надеть защитные перчатки) и помещают ее со стороны головы в углубление 2 приспособления (см. фиг. 3). Далее, удерживая рыбу одной рукой в удобном для нарезания положении (вертикально или наклонно под углом 70-80 град.), острым ножом начинают нарезку в продольном направлении по окружности рыбы из хвоста до головы, а до этого все плавники срезаются. Получаемые стружки (ломтики) падают на приемную посуду 5, которая после окончания строгания легко снимается из приспособления вместе со строганиной. После чего ломтики строганины выносятся на мороз или помещаются в морозильную камеру. При этом, снятая или отдвинутая крышка 6 может быть использована в качестве дополнительного приспособления для размещения ножей и других инструментов и вещей, необходимых для приготовления строганины.
После использования приспособления или по мере загрязнения стакан 4 снимается из углубления 2 и промывается. По окончании приспособление после очистки, промывки от остатков продуктов и просушки хранится в закрытом крышкой 6 виде.
Таким образом, приспособление для строгания замороженных продуктов обладает простейшей конструкцией, а полезная модель позволит обеспечить удобство при строгании и гигиеничность приготавливаемой строганины, причем, из любых замороженных продуктов, за счет использования во время строгания приемной посуды, наличия съемного стакана в углублении и защитной крышки основания.