ФРАКЦИИ НУТРИЦЕВТИКОВ ИЗ ЗЕРЕН ЗЛАКОВ

1. Способ разделения зерен злаков, имеющих эндосперм и зародыш, заключенные во внешнюю оболочку, содержащую несколько отдельных слоев, имеющих разные химические и физические свойства, на различные фракции, содержащие желаемые биоактивные компоненты, предусматривающий:
(а) выбор одного или более сортов чистых сухих зерен злаков, выбранных из группы, состоящей из пшеницы, ячменя, овса и ржи, которые содержат желаемые биоактивные компоненты, выбранные из группы, состоящей из антиоксидантов, фенольных комплексов, лигнинов, флавоноидов, витаминов, минеральных веществ, волокон, белков и других нутриентов, в одном или более слоях внешней оболочки в концентрациях, подходящих для использования в качестве нутрицевтиков;
(b) кондиционирование отобранного сухого чистого сорта водой в количестве около 1-3 вес.%;
(с) затем, после проникновения влаги только через волокнистые слои внешней оболочки, без слипания вместе слоев внешней оболочки, подачу кондиционированного сорта в одну или более машин, в которых зерна кондиционированного сорта интенсивно трут друг о друга для удаления волокнистых слоев внешней оболочки, до слоев семенной оболочки, причем удаленные волокнистые слои содержат большое количество растворимых и нерастворимых волокон;
(d) разделение и сбор удаленных волокнистых слоев воздушной аспирацией, а также сушку и просеивание удаленных волокнистых слоев;
(е) последующую подачу кондиционированного сорта с удаленными из внешней оболочки волокнистыми слоями в одну или более машин, в которых зерна кондиционированного сорта растирают абразивными камнями для удаления оставшихся внутренних слоев с прилипшей внешней оболочкой;
(f) разделение и сбор удаленных воздушной аспирацией внутренних слоев на две оболочечных фракции, причем первая оболочечная фракция имеет содержание волокон менее 40% и содержание белка от 20 до 25%, а вторая оболочечная фракция имеет содержание волокон менее 20%.
2. Способ по п.1, предусматривающий стадию обработки сорта с удаленными слоями внешней оболочки с получением муки с высоким содержанием белка и низким содержанием волокна, подходящей для использования, выбранного из группы, состоящей из ферментации с получением этанола, получения корма для аквакультур и использования в качестве ингредиента в пищевых продуктах.
3. Способ по п.1, в котором злак является ячменем.
4. Способ по п.3, в котором ячменный сорт имеет содержание бета-глюкана от 15 до 30% в волокнистых слоях внешней оболочки.
5. Способ по п.3, в котором ячменный сорт выбирают из группы, состоящей из двухрядного восковидного голозерного ячменя сорта CDC Fibar, двухрядного восковидного голозерного ячменя сорта CDC Alamo, двухрядного восковидного голозерного ячменя сорта Merlin, двухрядного пленчатого ячменя сорта Waxbar, двухрядного восковидного пленчатого ячменя с высоким содержанием бета-глюкана сорта WB Salute и двухрядного голозерного ячменя сорта CDC McGwire.
6. Способ по п.1, в котором злак является пшеницей.
7. Способ по п.6, в котором пшеничный сорт выбирают из группы, состоящей из Канадских краснозерных яровых пшениц, восковой пшеницы сорта ID-629, восковой пшеницы сорта ID-630 и твердых пшениц, причем оболочечные слои, которые были удалены и разделены, содержат значительные количества нерастворимых волокон и флавоноидов.
8. Способ по п.7, в котором белок слоистой оболочки по питательной ценности превосходит глютен эндосперма пшеницы.
9. Композиция с высоким содержанием волокон, полученная способом по п.1, содержащая эпидермис, гиподерму, поперечные и трубчатые клеточные слои оболочки, содержащая требуемые биоактивные компоненты, выбранные из группы, состоящей из антиоксидантов, фенольных комплексов, лигнинов, флавоноидов, витаминов, минеральных веществ, волокон, белков и других нутриентов, в одном или более слое внешней оболочки в концентрациях, подходящих для использования в качестве нутрицевтика.
10. Композиция по п.9, содержащая один или более слой внешней оболочки ячменного сорта с содержанием растворимых и нерастворимых волокон более 75 вес.% и содержанием белка менее 18 вес.%.
11. Композиция по п.10, в которой ячменный сорт выбирают из группы, состоящей из двухрядного восковидного голозерного сорта ячменя CDC Fibar, двухрядного восковидного голозерного ячменя сорта CDC Alamo, двухрядного восковидного голозерного ячменя сорта Merlin, двухрядного пленчатого ячменя сорта Waxbar, двухрядного восковидного пленчатого ячменя с высоким содержанием бета-глюкана сорта WB Salute и двухрядного голозерного ячменя сорта CDC McGwire.
12. Композиция, полученная способом по п.1, содержащая внутреннюю, слоистую оболочку указанного сорта, содержащую требуемые биоактивные компоненты, выбранные из группы, состоящей из антиоксидантов, фенольных комплексов, лигнинов, флавоноидов, витаминов, минеральных веществ, волокон, белков и других нутриентов, в одном или более слоев внешней оболочки, в концентрациях, пригодных для их использования в качестве нутрицевтиков.
13. Композиция по п.12, содержащая один или более слоев внутренней оболочки ячменного сорта, указанная композиция состоит, главным образом, из семенной оболочки (testa), гиалинового слоя, и некоторого количества алейроновых клеток, и содержание растворимых и нерастворимых волокон составляет менее 40 вес.%, а содержание белка составляет менее 25 вес.%.
14. Композиция по п.12, содержащая один или более слой внутренней оболочки ячменного сорта, главным образом, состоящий из слоя алейроновых клеток, и также может содержать часть семенной оболочки и гиалиновый слой, указанная композиция имеет высокое содержание растворимого бета-глюкана из слоя алейроновых клеток, и содержание расторимых и нерастворимых волокон составляет менее 20 вес.%, а содержание белка составляет менее 18-20 вес.%, с хорошим гипогликемическим индексом.
15. Закусочный батончик, содержащий в качестве основного активного ингредиента до 50 вес.% одну или более композиций, выбранных из композиций по любому из пп.9-14, 0-10% липидной добавки, до 50% углеводной добавки, до 25% комплексной углеводной добавки и от 0 до 25% белковой добавки.
16. Закусочный батончик по п.15, имеющий высокое содержание растворимых и нерастворимых волокон для снижения сывороточного холестерина, и низкий гликемический индекс, содержащий до 50% композиции с высоким содержанием волокон по п.10 или 11 в качестве основного активного ингредиента, от 5 до 10% липидной добавки, до 50% углеводной добавки, до 25% комплексной углеводной добавки.
17. Закусочный батончик по п.16, в котором комплексная углеводная добавка представляет собой одну или более оболочечную фракцию пшеницы, полученную способом по пп.6-8.
18. Закусочный батончик по п.15, имеющий высокое содержание белка и высокое содержание растворимых волокон, и используемый в качестве продукта, укрепляющего иммунную систему и повышающего работоспособность, содержащий до 50% композиции по п.12 или 13 в качестве основного активного ингредиента, до 50% углеводной добавки, до 25% комплексной углеводной добавки, до 25% белковой добавки.
19. Закусочный батончик по п.18, в котором комплексная углеводная добавка представляет собой одну или более оболочечную фракцию пшеницы, полученную способом по пп.6-8.
20. Закусочный батончик по п.15, сбалансированный по белку, и используемый в качестве питательного продукта, укрепляющего иммунную систему, включающий до 25% композиции по п.12 или 13 в качестве основного активного ингредиента, до 50% композиции по п.12 или 14, до 25% углеводной добавки, до 25% комплексной углеводной добавки и до 10% белковой добавки.
21. Закусочный батончик по п.20, в котором комплексная углеводная добавка представляет собой одну или более оболочечную фракцию пшеницы, полученную способом по любому из пп.6-8.