Способ увеличения сроков хранения свежих фруктов и овощей

1. Способ увеличения сроков хранения свежих фруктов и овощей, включающий промывку в воде, загрузку в пакет с барьерными свойствами в модифицированной газовой среде, удаление из пакета атмосферной среды и заполнение пищевой газовой смесью, отличающийся тем, что свежие фрукты и овощи моют водопроводной водой, а затем дополнительно обрабатывают 0,8-1,5%-ным раствором консервирующей композиции на основе биомассы микроорганизмов, выделенных из луковиц репчатого лука с последующим подсушиванием при комнатной температуре в течение 10 мин, при этом пакет заполняют модифицированной газовой средой механизированным способом.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют 1,0%-ный раствор консервирующей композиции на основе биомассы микроорганизмов, выделенных из луковиц репчатого лука.
2
2
2
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют состав модифицированной газовой среды, содержащий,%: CO 20,0; O 3,0; N 77,0.
2
2
2
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют состав модифицированной газовой среды, содержащий,%: CO 2,0; O 3,0; N 95,0.
2
2
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют состав модифицированной газовой среды, содержащий,%: O 3,0; N 97,0.
6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что консервирующую композицию получают путем выделения микроорганизмов из луковиц репчатого лука; лиофилизации выделенной биомассы; восстановления лиофилизированной биомассы в стерильном обезжиренном молоке и ферментации в непрерывных условиях при температуре 30°C в течение 12-24 ч; отделения биомассы от питательной среды центрифугированием; концентрирования культуральной жидкости на полых волокнах; перемешивания с сухим хлористым натрием и центрифугирования; промывания водой и изопропиловым спиртом; выдерживания раствора с водой и активированным углем и центрифугирования; лиофилизации полученной консервирующей композиции.