УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХАРНЫХ ЗАГОТОВОК
SEMI-FINISHED RUSK PIECE MANUFACTURE DEVICE

Устройство для производства сухарных заготовок относится к хлебопекарной промышленности, преимущественно к производству сухарных заготовок.
Известна линия для производства сдобных сухарей, включающая тестомесильную машину, дежу, опрокидыватель, формующую машину, конвейерный шкаф, посадчик листов, туннельную печь, ленточные транспортёры, рольганг, резательную машину, механизм для раскладки ломтей на листы, автоматы для упаковывания в тару, конвейер возврата (Зерно и зернопродукты: В 2 кн. Кн. 2. Хлебобулочные и макаронные изделия. Технология и оценка качества: Учеб. Издание / Обрезкова М.В., Егорова Е.Ю., Гурьянов Ю.Г. - М.: БТИ АлтГТУ, 2011, 143 с.).
Недостатком ее является значительная трудоемкость, обусловленная операцией раскладки заготовок в печь.
Наиболее близким аналогом является устройство для производства сдобных изделий, содержащее печь выпечки полуфабриката, печь сушки сухаря, снабженную механизмами автоматической загрузки и выгрузки сухаря, формующую машину, соединенную с закаточным механизмом с автоматическим цепным транспортером в единую линию, манипулятор-передвижитель, кулер, сухарорезальную машину с конвейером выдачи и приемный стол (заявка на изобретение RU № 93001702, опубликована 10.12.1995 г.).
Недостатком известного устройства является неравномерное распределение порезанных заготовок по сетчатому поду печи вследствие их ручной раскладки.
Задача, на решение которой направлено заявленное изобретение, заключается в повышении производительности линии.
Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении надежности подачи сухарных заготовок в печь за счет их равномерности распределения.
Поставленная задача решается тем, что устройство для производства сухарных заготовок, содержащее печь выпечки полуфабрикатов, расстойный шкаф, печь сушки сухаря, формовочную машину, соединенную с закаточным механизмом и автоматическим цепным транспортером в единую линию, шкаф для выдержки сухарных плит, сухарорезальную машину с конвейером выдачи и приемный стол, отличается тем, что оно снабжено установленным после сухарорезальной машины выравнивающим устройством, блоком управления скоростью конвейера выдачи и датчиком скопления сухарных заготовок, размещенным перед печью сушки сухаря и соединенным с блоком управления скоростью конвейера выдачи.
Выравнивающее устройство выполнено в виде гребенки с упругими полимерными волокнами, расщепленными на концах и соединенными между собой общим основанием.
Датчик скопления сухарных заготовок выполнен в виде источника оптического излучения, преимущественно портативного лазера, оптически взаимодействующего с фотоприемником, подключенным к блоку управления скоростью конвейера выдачи сухарорезальной машины.
Сущность изобретения поясняется чертежами, где на фиг. 1 - технологическая схема производства сухарных заготовок, на фиг. 2 - датчик скопления сухарных заготовок, на фиг. 3 - Вид «А» на фиг.1 - фрагмент потока сухарных заготовок.
Устройство для производства сухарных заготовок содержит печь выпечки полуфабрикатов 5 (фиг.1), расстойный шкаф 4, печь сушки сухаря 11, формовочную машину 1, соединенную с закаточным механизмом 2 и автоматическим цепным транспортером 3 в единую линию. Устройство включает также шкаф для выдержки сухарных плит 6, сухарорезальную машину 7 с конвейером выдачи 8, выравнивающее устройство с гребенкой 9, датчик 10 скопления сухарных заготовок 18 и приемный стол 12.
Датчик 10 скопления сухарных заготовок 18 выполнен в виде источника 13 (фиг.2) оптического излучения, например лазера, оптически сопряженного с фотоприемником 14, который подсоединен к блоку 15 управления скоростью двигателя 16 конвейера выдачи 8 и двигателя 17 печи 11 сушки сухарных заготовок 18 (фиг.3).
Источник оптического излучения 13 выполнен преимущественно в виде портативного лазера.
Устройство для производства сухарных заготовок работает следующим образом.
Выдержанные сухарные плиты с помощью сухарорезальной машины 7 разрезаются на заготовки, которые двигаются по конвейеру выдачи 8 с усилием, создаваемым предыдущими сухарными плитами. Порезанные заготовки, двигаясь непрерывным потоком, взаимодействуют с упругими полимерными волокнами выравнивающего устройства 9 и распределяются более равномерно в печи сушки сухаря 11.
Блок 15 позволяет в ручном режиме регулировать скорость двигателя 17 печи 11 сушки сухаря, что позволяет оператору без изменения мощности нагревательных элементов печи 11 регулировать технологический процесс сушки сухарных заготовок 16.
При скоплении сухарных заготовок 18 луч лазерного источника оптического излучения 13 не попадает на фотоприемник 14, блок 15 замедляет двигатель 16 конвейера 8 выдачи сухарорезальной машины 7. После того как выравнивающее устройство 9 равномерно распределит сухарные заготовки 16, луч лазерного источника оптического излучения 13 вновь попадает на фотоприемник 14, блок 15 ускорит вращение двигателя 16 сухарорезальной машины 7, не допуская тем самым снижения производительности линии.
Введение выравнивающего устройства, выполненного в виде упругих полимерных волокон, датчика скопления сухарных заготовок, а также блока управления скоростью конвейера выдачи сухарорезальной машины позволяет равномерно распределять порезанные заготовки в печи сушки сухаря, что обеспечивает повышение производительности линии и надежности подачи сухарных заготовок в печь.
Таким образом, устройство для производства сухарных заготовок, содержащее печь выпечки полуфабрикатов, расстойный шкаф, печь сушки сухаря, формовочную машину, соединенную с закаточным механизмом и автоматическим цепным транспортером в единую линию, шкаф для выдержки сухарных плит, сухарорезальную машину с конвейером выдачи и приемный стол, за счет того, что оно снабжено установленным после сухарорезальной машины выравнивающим устройством, блоком управления скоростью конвейера выдачи и датчиком скопления сухарных заготовок, размещенным перед печью сушки сухаря и соединенным с блоком управления скоростью конвейера выдачи, обеспечивает достижение заявленного технического результата.
.