СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Способ переработки молочной сыворотки, включающий очистку от казеиновой пыли и жира, ее нанофильтрацию до 20-30% содержания сухих веществ с одновременной 25-50% деминерализацией с последующей кристаллизацией путем многократной циклической температурной обработки кристаллизата, состоящей в последовательном ее нагревании и охлаждении в каждом цикле, совмещенной с выпариванием до концентрации сухих веществ ≥50%, с последующим разделением на лактозу и деминерализованную делактозированную молочную сыворотку и сушкой обоих компонентов, при этом нагревание в каждом цикле производят до температуры ≥32°C, а охлаждение до температуры ≤10°C.