Способ приготовления гранулированного продукта на основе сои
METHOD FOR PRODUCING A GRANULATED SOY-BASED PRODUCT

Изобретение относится к переработке сырья и в частности к способам получения заменителя цельного молока (ЗЦМ) и комбикорма (КК).
Известен способ приготовления соевых белковых кормов, при котором получают соевую белковую основу, путем экстракции белка из соевого сырья в виде термообработанной крупки, отделяют нерастворимый остаток смешивают его с пшеницей и ячменем с одновременной термообработкой путем экструдирования (Патент РФ №2290833 Способ приготовления соевых белковых кормов МПК А23К 1/14 A23L 1/20 Аналог).
Недостатками данного способа являются относительно высокая энергоемкость получения термообработанной соевой крупки, а также высокая степень потери питательных веществ связанная с высокими температурами при экструзии.
Известен также способ приготовления кормов с использованием сои, включающий замачивание 2-х компонентной композиции на основе семян сои и семян зерновых культур, подачу композиции с водой при гидромодуле 1:8 в измельчитель-экстрактор-разделитель, отделение нерастворимого остатка (НО) от жидкой белковой основы (ЗЦМ), его отжим, гранулирование и сушку НО в виде комбикорма (КК) (Патент РФ №2497381 МПК А23К 1/14 А23К 1/16 Прототип).
Недостатком данного способа является относительно низкая питательная ценность готовых продуктов, обусловленная наличием незначимых количеств кальция (Ca) в них (ЗЦМ и КК).
Задачей настоящего изобретения является повышение питательной ценности ЗЦМ и КК путем доведения содержания кальция в них до значительных концентраций.
Технический результат достигается тем, что в качестве второго компонента в двухкомпонентной композиции используют яичную скорлупу при весовом соотношении сухие семена сои: яичная скорлупа=1:0,02, измельчение проводят в водной среде до модуля помола 0,1-0,5 мм с последующим отделением нерастворимого остатка, его гранулированием и сушкой до содержания сухих веществ 90-92%.
На фиг. 1 представлена технологическая схема, на фиг. 2 - линия по его реализации.
Способ осуществляют следующим образом. Вначале формируют двухкомпонентную композицию при весовом соотношении сухие семена сои: яичная скорлупа=1:0,02, которую затем помещают в водную среду при гидромодуле 1:8 до полного насыщения водой (фиг. 1). Далее водно-сырьевая масса подается на измельчение, которое осуществляется в водной среде до модуля помола равного М=0,1-0,5 мм, из частиц извлекаются питательные вещества вместе с Са. Затем нерастворимый остаток отделяется, отжимается и формуется в гранулы, и затем сушится до содержания сухих веществ 90-92% (фиг. 2).
Пример, сформированную на основе сухих семян сои и яичной скорлупы 2-х компонентную композицию, при соотношении 1: 0,02 помещают в водную среду при гидромодуле 1:8, например, 100 кг: 2 кг и 102 кг: 816 кг.
После водонасыщения водно-сырьевую массу подают в измельчитель-экстрактор-разделитель, где композиция измельчается в водной среде, например, до модуля М=0,3 мм и из частиц экстрагируются питательные вещества вместе с Са. Затем, от жидкой фазы в виде готового ЗЦМ отделяется нерастворимый остаток с оставшейся частью питательных веществ и Са.
Отжатый НО формуется в гранулы и сушится например, с помощью сушильного шкафа «ЭСПИС-4-Универсал» до содержания сухих веществ 90-92%.
Предложенный способ позволяет получить ЗЦМ и КК со значимыми количествами Са с использованием яичной скорлупы, которая является отходовым продуктом (таблица 1).
Анализ данных таблицы показывает, что общая питательная ценность ЗЦМ (по содержанию сухих веществ) по предложенному варианту выше на 12%, а по содержанию Са на 60% и 68% по КК.