СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕФРУКТОВЫХ СОУСОВ С КАЛИНОЙ "КАЛИСТО"

Способ производства ягодно-овощных соусов с калиной, характеризующийся тем, что морковь и тыкву сортируют, моют, режут тыкву, удаляют семена, морковь обрабатывают паром под давлением, затем отделяют кожицу сбросом давления, удаляют кожицу, доочищают вручную, дробят, шпарят острым паром, протирают на пюре до размера частиц 0,8 мм, плоды томата и калины моют, протирают на пюре или сок с мякотью, смешивают компоненты в зависимости от получаемого соуса, добавляют соль, сахар, специи, лимонную кислоту, подогревают до температуры 85°С, фасуют в потребительскую тару и стерилизуют при температуре 105-110°С, при следующем содержании компонентов, кг на выработку 1000 кг ягодно-овощных соусов, для соуса из калины и моркови: морковь - 724,0, калина - 200,0 кг, соль - 12,0, сахар - 60,0, специи - 2,0, лимонная кислота - 2,0; для соуса из калины и тыквы: тыква - 731,0 кг, калина - 200,0 кг, соль - 15,0, сахар - 50,0, специи - 2,0, лимонная кислота - 2,0; для соуса из томатов и калины: томаты - 836,0 кг, калина - 100,0 кг, соль - 12,0, сахар - 50,0, специи - 2,0, лимонная кислота - 2,0.