СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ФОСФОЛИПИДОВ В ФОСФОЛИПИДНОМ КОНЦЕНТРАТЕ (ЛЕЦИТИНЕ)
METHOD OF DETERMINING CONTENT OF PHOSPHOLIPIDS IN PHOSPHOLIPID CONCENTRATE (LECITHIN)

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для определения содержания фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине).
Известен способ определения содержания фосфолипидов в фосфолипидном концентрате, включающий отбор анализируемой пробы фосфолипидного концентрата, определение в нем содержания влаги, масла и веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире и расчет содержания фосфолипидов по формуле (Лабораторный практикум по технологии переработки жиров. / Н.С.Арутюнян, Л.И.Янова, Е.А.Аришева и др. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. - С.33-35).
Недостатками указанного способа являются длительность и сложность анализа, а также применение большого количества токсичных химических растворителей.
Задачей изобретения является создание высокоэффективного способа определения содержания фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине), позволяющего значительно сократить время осуществления способа, а также исключить применение токсичных химических растворителей.
Задача решается тем, что в способе определения содержания фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине), включающем отбор пробы фосфолипидного концентрата, подготовку пробы фосфолипидного концентрата к анализу и расчет содержания фосфолипидов в фосфолипидном концентрате по формуле, пробу фосфолипидного концентрата отбирают массой (8,00±0,02) г, подготовку пробы фосфолипидного концентрата проводят путем ее термостатирования при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, после чего пробу фосфолипидного концентрата помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют амплитуды сигналов ядерно-магнитной релаксации (ЯМР) протонов фосфолипидов третьей и четвертой компонент фосфолипидного концентрата в условных единицах, определяют сумму амплитуд сигналов ЯМР протонов фосфолипидов третьей и четвертой компонент фосфолипидного концентрата, а содержание фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) в процентах (Ф) рассчитывают по формуле:
3
4
Ф=0,1671·(А+А)-45,55.
Специальными экспериментами нами было выявлено, что фосфолипидный концентрат (лецитин) представляет собой многокомпонентную систему, состоящую из четырех компонент, причем первая компонента характеризует молекулы триацилглицеринов, находящиеся в виде индивидуальных молекул, вторая компонента характеризует молекулы триацилглицеринов, находящиеся в виде ассоциатов-димеров, третья компонента характеризует молекулы фосфолипидов, находящиеся в виде ассоциатов молекул фосфолипидов высоких порядков, а четвертая компонента характеризует молекулы фосфолипидов, находящиеся в виде мицелл, в составе которых содержится более 10 молекул фосфолипидов.
1
2
3
4
Учитывая это, каждая из указанных компонент характеризуется определенными ядерно-магнитными релаксационными характеристиками, а именно амплитудами сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов (A и A) масла, содержащегося в фосфолипидном концентрате и протонов фосфолипидов (А и А), содержащихся в фосфолипидном концентрате.
3
4
3
4
Специальными экспериментами нами впервые установлено, что между содержанием фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) (Ф) и суммой амплитуд сигналов ЯМР протонов фосфолипидов третьей и четвертой компонент фосфолипидного концентрата в условных единицах (А+А) имеется прямопропорциональная линейная зависимость Ф=f(А+А)), представленная на чертеже.
Коэффициент корреляции при линейной аппроксимации для данной зависимости равен 0,979.
С помощью математической обработки экспериментальных данных нами получено линейное уравнение вида:
3
4
Ф=0,1671·(A+A)-45,55, %.
Заявляемый способ поясняется следующими примерами.
3
4
Пример 1. Отбирают пробу фосфолипидного концентрата массой (8,00±0,02) г, затем ее термостатируют при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, помещают пробу в импульсный ЯМР-анализатор, после чего измеряют амплитуду сигналов ЯМР протонов фосфолипидов третьей компоненты фосфолипидного концентрата (А), которая равна 325 условным единицам, и амплитуду сигналов ЯМР протонов фосфолипидов четвертой компоненты фосфолипидного концентрата (А), которая равна 307 условным единицам.
3
4
Вычисляют сумму амплитуд (А+А), которая равна 632 условным единицам.
Содержание фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) рассчитывают по формуле:
Ф=0,1671·632-45,55=60,06%.
3
4
Пример 2. Отбирают пробу фосфолипидного концентрата массой (8,00±0,02) г, затем ее термостатируют при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, помещают пробу в импульсный ЯМР-анализатор, после чего измеряют амплитуду сигналов ЯМР протонов фосфолипидов третьей компоненты фосфолипидного концентрата (А), которая равна 309 условным единицам, и амплитуду сигналов ЯМР протонов фосфолипидов четвертой компоненты фосфолипидного концентрата (А), которая равна 281 условной единице.
3
4
Вычисляют сумму амплитуд (А+А), которая равна 590 условным единицам.
Содержание фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) рассчитывают по формуле: Ф=0,1671·590-45,55=53,04%.
3
4
Пример 3. Отбирают пробу фосфолипидного концентрата массой (8,00±0,02) г, затем ее термостатируют при температуре 23±0,2°С в течение 1 часа, помещают пробу в импульсный ЯМР-анализатор, после чего измеряют амплитуду сигналов ЯМР протонов фосфолипидов третьей компоненты фосфолипидного концентрата (А), которая равна 292 условным единицам, и амплитуду сигналов ЯМР протонов фосфолипидов четвертой компоненты фосфолипидного концентрата (А), которая равна 254 условным единицам.
3
4
Вычисляют сумму амплитуд (А+А), которая равна 546 условным единицам.
Содержание фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) рассчитывают по формуле: Ф=0,1671·546-45,55=45,69%.
Заявляемый способ определения фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) отличается экспрессностью (1 час против 16 часов по сравнению с известным способом).
Кроме того, он позволяет исключить применение токсичных химических растворителей, таких как ацетон и диэтиловый эфир.