УЛУЧШЕННАЯ ПОДСЛАЩИВАЮЩАЯ КОМПОЗИЦИЯ НА ОСНОВЕ ТАУМАТИНА И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ИЗГОТОВЛЕННЫЕ С ЕЁ ПРИМЕНЕНИЕМ

1. Композиция для подслащивания пищевого продукта, содержащая тауматин, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит джимнемовую кислоту.
2. Композиция по п. 1, в которой отношение джимнемовой кислоты к тауматину составляет от 6 до 8 частей джимнемовой кислоты на 1 часть тауматина.
3. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта растения Gymnema Sylvestre (джимнема сильвестре) и/или в которой указанный тауматин присутствует в указанной композиции в виде экстракта тауматина.
4. Композиция по п.1, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в концентрации от 0,5 до 500 ppm (частей на миллион частей), предпочтительно - от 2 до 250 ppm и более предпочтительно - от 100 до 200 ppm.
5. Композиция по п.1, которая дополнительно содержит по меньшей мере один второй подслащивающий агент, выбранный из перечня: (1) натуральных подсластителей, таких как момордика (Momordica Grosvenori) (могрозиды IV или V), стевия, ребаудиозид A, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид A, дулькозид B, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байунозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид B, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид A, циклокариозид I, эритрит и/или другие натуральные полиолы, такие как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, редуцированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, редуцированные ксилоолигосахариды, редуцированные гентиоолигосахариды, редуцированный мальтозный сироп или редуцированный глюкозный сироп либо их смеси, и/или (2) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам K, неотам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон или их смеси.
6. Композиция по п.1, которая дополнительно содержит по меньшей мере один усиливающий сладкий вкус углевод, выбранный из перечня, но не ограничиваемый им, включающего сахарозу, фруктозу, глюкозу, мальтозу, лактозу, маннозу, галактозу, рибозу, рамнозу, трегалозу, тагатозу, высокофруктозную кукурузную патоку (HFCS).
7. Подслащенная пищевая композиция, содержащая тауматин в качестве подсластителя, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит джимнемовую кислоту в качестве подавителя долгое сладкое послевкусие.
8. Пищевая композиция по п. 7, в которой отношение джимнемовой кислоты к тауматину составляет от 6 до 8 частей джимнемовой кислоты на 1 часть тауматина.
9. Пищевая композиция по п. 7 или 8, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта растения Gymnema Sylvestre (джимнема Сильвестре) и/или в которой указанный тауматин присутствует в указанной композиции в виде экстракта тауматина.
10. Пищевая композиция по п.7, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в концентрации от 0,5 до 500 ppm, предпочтительно - от 2 до 250 ppm и более предпочтительно - от 100 до 200 ppm.
11. Пищевая композиция по п.7, которая дополнительно содержит по меньшей мере один второй подслащивающий агент, выбранный из перечня: (1) натуральных подсластителей, таких как момордика (Momordica Grosvenori) (могрозиды IV или V), стевия, ребаудиозид A, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид A, дулькозид B, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байунозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид B, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид A, циклокариозид I, эритрит и/или другие натуральные полиолы, такие как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, редуцированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, редуцированные ксилоолигосахариды, редуцированные гентиоолигосахариды, редуцированный мальтозный сироп или редуцированный глюкозный сироп либо их смесь, и/или (2) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам K, неотам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон или их смеси.
12. Пищевая композиция по п.7, которая дополнительно содержит по меньшей мере один углевод, усиливающий сладкий вкус, выбранный из перечня, но не ограничиваемый им, включающего сахарозу, фруктозу, глюкозу, мальтозу, лактозу, маннозу, галактозу, рибозу, рамнозу, трегалозу, тагатозу, высокофруктозную кукурузную патоку (HFCS).
13. Пищевая композиция по п.7, которая является: (1) готовым к употреблению напитком, включающим по меньшей мере кофе, чай, какао, зерновые либо их комбинацию, или (2) напитком на водной основе, содержащим по меньшей мере один натуральный или искусственный ароматизатор, по меньшей мере один фруктовый экстракт, по меньшей мере один консервант, по меньшей мере одну минеральную соль либо их комбинацию.
14. Пищевая композиция по п.7, которая является охлажденным молочным продуктом, включая свежий сыр (сыр без созревания), десертом, включающим по меньшей один молочный компонент, мороженым, молочным кулинарным изделием, сгущенным молоком с сахаром либо их комбинацией; кондитерским изделием или хлебобулочным изделием.