СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА СМЕШАННОГО БРОЖЕНИЯ

Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения, включающий приготовление нормализованной по массовой доле жира молочной смеси, с последующей пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением до температуры заквашивания, внесением закваски, содержащей Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и дрожжей, сквашивание, созревание, охлаждение, перемешивание и фасовка, отличающийся тем, что в состав заквасочной микрофлоры включены дрожжи Kluveromices lactis.