СЫРОК

Область техники, к которой относится полезная модель
Полезная модель относится к молочным изделиям из творожной массы, в частности к творожным сыркам.
Уровень техники
Известен сырок, содержащий творожную массу, снаружи покрытую глазурью, внутри которой размещен наполнитель (RU 21331 U1, А 23 С 23/00, 20.01.2002). Недостатком данного изделия является недостаточная способность сохранять первоначальную форму под действием внешних механических воздействий.
В качестве наиболее близкого аналога выбран известный сырок, содержащий брикет на основе творожной массы (RU 11965 U1, А 23 С 23/00, 16.12.1999). Недостатком данного изделия также является недостаточная способность сохранять первоначальную форму под действием внешних механических воздействий.
Раскрытие полезной модели
Задачей настоящей полезной модели является создание сырка, обладающего улучшенными органолептическими свойствами.
В ходе решения данной задачи появляется возможность достижения совокупности технических результатов, состоящих в обеспечении возможности длительного сохранения первоначальной формы в широком диапазоне действующих внешних механических нагрузок. Также обеспечивается дополнительный технический результат, состоящий в улучшении тактильных ощущений при контакте с изделием и улучшение органолептических характеристик, возникающих при потреблении изделия.
Указанная совокупность результатов достигается тем, что сырок содержит брикет на основе творожной массы, при этом внутри брикета и/или на его боковой поверхности вдоль продольной оси брикета размещен, по крайней мере, один элемент хлебобулочного изделия предназначенного для сохранения стабильности формы.
Отличительной особенностью данной полезной модели является то, что сырок содержит элемент жесткости, выполненный в виде хлебобулочного изделия, расположенного внутри брикета и/или на его боковой поверхности.
Сырок может содержать слой глазури, расположенный на наружной поверхности брикета. Слой глазури может быть выполнен из кондитерской или шоколадной глазури, или шоколада.
Элемент хлебобулочного изделия может быть выполнен в виде стержня круглого или эллиптического или прямоугольного или треугольного или многоугольного сечения. Стержень может иметь переменное поперечное сечение.
Брикет может быть выполнен в форме прямоугольного параллелепипеда или прямого кругового цилиндра или прямого кругового конуса или усеченного прямого кругового конуса или призмы.
Внутри брикета может содержаться наполнитель в виде начинки, в качестве которой используют плодово-ягодные наполнители и/или сгущенное молоко и/или вареное сгущенное молоко и/или фрукты и/или ягоды и/или орехи и/или карамель и/или мармелад и/или мак и/или сухофрукты и/или композицию указанных компонентов.
Творожная масса может быть с и/или ванилином и/или какао и/или с цукатами и/или с изюмом и/или с курагой и/или с черносливом и/или с инжиром и/или с кунжутом и/или с кокосом и/или с маком и/или с корицей и/или ароматизированный и/или с халвой и/или с медом и/или шоколадной крошкой и/или с миндалем и кокосом.
Наполнитель может быть расположен по длине брикета по его геометрической оси.
Наполнитель может быть выполнен в виде дискретных порций начинки различных компонентов.
Наполнитель может быть выполнен в виде начинки, имеющей несколько слоев различных компонентов.
Количество начинки может составлять от 7% до 65% от всей массы.
Перечень фигур чертежей
На фиг.1 показан общий вид выполнения сырка, на фиг.2 показано поперечное сечение варианта сырка, на фиг.3 приведено поперечное сечение сырка в форме параллелепипеда.
Раскрытие полезной модели с полнотой, достаточной для осуществления.
Сырок содержит брикет 1 на основе творожной массы 2. Внутри брикета 1 и/или на его боковой поверхности вдоль продольной оси брикета 1 размещен, по крайней мере, один элемент 3 хлебобулочного изделия, предназначенного для сохранения стабильности формы. На Фиг.1 показан вариант выполнения изделия с элементом 3 хлебобулочного изделия, расположенным внутри брикета 1. На Фиг.2 показан вариант выполнения изделия с элементами 3 хлебобулочного изделия, расположенными внутри брикета 1 и/или на его боковой поверхности вдоль продольной оси.
Функционально элемент 3 представляет собой элемент жесткости, выполненный в виде хлебобулочного изделия.
Основной функцией элемента 3 является обеспечение стабильности первоначальной формы изделий при широком диапазоне внешних механических нагрузок при широком диапазоне температур. Данный результат достигается тем, что элемент 3 хлебобулочного изделия представляет собой армирующий стержень, воспринимающий внешние нагрузки, особенно изгибные.
Дополнительной функцией элемента 3 является улучшение тактильных ощущений потребителя при тактильном контакте с изделием. Данный результат также достигается тем, что элемент 3 воспринимает внешние усилия, оказываемые на изделие при удержании его потребителем рукой. В результате этого потребитель может регулировать усилия сжимания и захвата изделия рукой в широком диапазоне не опасаясь деформации сырка.
Еще одной дополнительной функцией элемента 3 является его влияние на органолептические характеристики сырка, возникающие у
потребителя при его разжевывании и глотании. Реологические характеристики элемента 3 хлебобулочного изделия влияют на консистенцию и реологические характеристики смеси творожная масса-хлебобулочное изделие, образуемой во рту потребителя в процессе разжевывания изделия. Используя хлебобулочные изделия различной мягкости, фактуры и вкуса, можно подобрать наиболее оптимальный с точки зрения органолептики вариант.
Внутри брикета может содержаться наполнитель 4 в виде начинки, в качестве которой используют плодово-ягодные. наполнители и/или сгущенное молоко и/или вареное сгущенное молоко и/или фрукты и/или ягоды и/или орехи и/или карамель и/или мармелад и/или мак и/или сухофрукты и/или композицию указанных компонентов.
Творожная масса может быть с и/или ванилином и/или какао и/или с цукатами и/или с изюмом и/или с курагой и/или с черносливом и/или с инжиром и/или с кунжутом и/или с кокосом и/или с маком и/или с корицей и/или ароматизированный и/или с халвой и/или с медом и/или шоколадной крошкой и/или с миндалем и кокосом.
Наполнитель может быть расположен по длине брикета 1 вдоль его геометрической оси.
Наполнитель 4 может быть выполнен в виде дискретных порций начинки различных компонентов, равномерно располагаемых по длине брикета 1.
Наполнитель 4 может быть выполнен в виде начинки, имеющей несколько слоев различных компонентов.
Экспериментально установлено, что оптимальное количество начинки составляет от 7% до 65% от всей массы сырка.
Сырок может содержать слой 5 глазури, расположенный на наружной поверхности брикета 1. Слой 5 глазури может быть выполнен из кондитерской или шоколадной глазури, или шоколада. Между
элементом 3 и боковой поверхностью брикета 2 может быть нанесен слой 6 глазури.
Элемент 3 хлебобулочного изделия может быть выполнен в виде стержня круглого или эллиптического или прямоугольного (как показано на Фиг.1) или треугольного или многоугольного сечения. Стержень может иметь переменное поперечное сечение.
Брикет 1 может быть выполнен в форме прямоугольного параллелепипеда или прямого кругового цилиндра или прямого кругового конуса или усеченного прямого кругового конуса или призмы.
Каждый сырок упакован в индивидуальную упаковку (обертку).
Изготовление сырка в соответствии с настоящей полезной моделью осуществляется с использованием известных технологий и оборудования.