НОВЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ СОЛИ NaCl, ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ, ПРОДУКТЫ С ЕГО СОДЕРЖАНИЕМ

1. Заменитель соли, содержащий, по меньшей мере, дрожжевой экстракт, муку с ароматическим свойством и соль с низким содержанием натрия.
2. Заменитель соли по п.1, в котором соль с низким содержанием натрия выбрана из солей калия, солей аммония и их смесей.
3. Заменитель соли по п.2, в котором соль с низким содержанием натрия выбрана из хлорида калия, хлорида аммония и их смесей.
4
4. Заменитель соли по п.3, в котором смесь из соли с низким содержанием натрия имеет соотношение между NHCl и KCl от 0,05 до 0,66.
5. Заменитель соли по п.1, в котором дрожжевым экстрактом служит экстракт пивных дрожжей.
6. Заменитель соли по п.1, в котором дрожжевым экстрактом служит экстракт пекарских дрожжей, содержащий не менее 10% нуклеотидов-5′.
7. Заменитель соли по п.1, в котором мука с ароматическим свойством выбрана из видов муки с ароматическим свойством в результате нагрева, видов муки с внутренне присущим ароматическим свойством и их смесей.
8. Заменитель соли по п.7, в котором мука с ароматическим свойством в результате нагрева выбрана из видов кислой ферментированной муки, видов поджаренной осоложенной муки и их смесей.
9. Заменитель соли по п.8, в котором поджаренная осоложенная мука выбрана из поджаренной муки из осоложенных зерен пшеницы, ржи, ячменя и/или их смесей.
10. Заменитель соли по п.7, в котором мука с внутренне присущим ароматическим свойством выбрана из видов муки из зародышей, отрубей, каштанов, гречихи, квиноа, абиссинской травы и их смесей.
11. Заменитель соли по любому из предыдущих пунктов, приготовленный в сухом виде.
12. Применение дрожжевого экстракта и муки с ароматическим свойством для маскировки привкуса заменителей соли с низким содержанием натрия, в частности хлоридов калия и/или аммония.
13. Применение по п.12, в котором мука с ароматическим свойством выбирается из видов муки с ароматическим свойством в результате нагрева, видов муки с внутренне присущим ароматическим свойством и их смесей.
14. Применение по п.13, в котором мука с ароматическим свойством в результате нагрева выбирается из видов кислой ферментированной муки, видов поджаренной осоложенной муки и их смесей.
15. Применение по п.13, в котором мука с внутренне присущим ароматическим свойством выбирается из видов муки из зародышей, отрубей, каштанов, гречихи, квиноа, абиссинской травы и их смесей.
16. Применение заменителя по любому из пп.1-11 для частичной или полной замены соли NaCl.
17. Композиция для продуктов питания человека и/или кормов для животных, содержащая заменитель соли по любому из пп.1-11.
18. Улучшитель хлеба или выпечки, содержащий заменитель по любому из пп.1-11.
19. Заменитель соли по любому из пп.1-11, применяемый в качестве лекарственного средства, причем солью служит хлорид калия.
20. Применение заменителя соли по любому из пп.1-11 для приготовления лекарственного средства для лечения гипокалиемии перорально, при этом солью служит хлорид калия.
21. Способ получения композиции для продуктов питания человека и/или кормов для животных, в котором заменяют часть или все количество хлорида натрия заменителем соли по любому из пп.1-11.
22. Способ маскировки в пищевой композиции привкуса солей с низким содержанием натрия, в частности хлоридов калия и/или аммония, включающий добавление дрожжевого экстракта и муки с ароматическим свойством.
23. Способ уменьшения количества солей с низким содержанием натрия в пищевой композиции, включающий приготовление пищевой композиции, содержащей незначительное количество солей с низким содержанием натрия, добавление дрожжевого экстракта и муку с ароматическим свойством, при этом указанная добавка позволяет компенсировать снижение количества солей с низким содержанием натрия при сохранении одинаково соленого вкуса.
24. Продукт или комплект, содержащий дрожжевой экстракт, муку с ароматическим свойством и композицию, содержащую соль с низким содержанием натрия, предназначенный для одновременного применения для маскировки привкуса соли с низким содержанием натрия и/или для снижения количества соли с низким содержанием натрия при сохранении одинаково соленого вкуса.