СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРА ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

1. Способ получения сахара для длительного хранения, включающий сгущение сиропа в вакуум-аппарате до коэффициента пересыщения 1,25-1,27, заводку кристаллов, наращивание кристаллов при постоянной или периодической подкачке сиропа до их содержания в утфеле 50-55%, центрифугирование утфеля, сушку и упаковывание сахара, отличающийся тем, что при достижении в утфеле содержания кристаллов 30-35% осуществляют промежуточный спуск утфеля и его центрифугирование с разделением кристаллов сахара и межкристального раствора, полученные кристаллы смешивают с сиропом чистотой 97-99,4% и содержанием сухих веществ 82-84% при температуре 80-82°С до достижения коэффициента пересыщения 1,05-1,1, полученный утфель возвращают в вакуум-аппарат для окончательного наращивания кристаллов при температуре 72-75°С, а в качестве подпитывающего (при постоянной или периодической подкачке) используют сахарный сироп чистотой 97-99,4% и содержанием сухих веществ 67-69%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что наращивание кристаллов осуществляют в мешалках-кристаллизаторах путем кристаллизации охлаждением при снижении температуры до 45-48°С со скоростью 0,1-0,15 град/мин.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что полученный сахар перед упаковыванием подвергают кондиционированию в три этапа: на первом этапе сахар продувают в течение 22-24 ч воздухом влажностью 40-42% при температуре 40-45°С; на втором этапе влажность воздуха снижают до 32-35% и сахар продувают им при температуре 32-33°С не менее 22-24 ч; на третьем этапе на продувание подводят воздух влажностью 25-28% при температуре 22-25°С в течение 24-26 ч.