СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ВИШНИ

-1
Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 70°С в течение 10 мин с последующим переносом в воду температурой 90°С на 50 мин, после чего охлаждают в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 15 мин с продолжением охлаждения с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 10 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышки на крышку с частотой 0,33 с.