УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОЧИСТКИ БЕЛОКСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ ОТ ВРЕДНЫХ ПРИМЕСЕЙ

Полезная модель относится к области пищевой промышленности, а именно к оборудованию для очистки пищевых продуктов, таких как мясо, рыба, моллюски, членистоногие и т.п. от вредных примесей, таких как тяжелые металлы, мышьяк и т.п.
В настоящее время для удаления из белоксодержащих продуктов вредных примесей, в частности радионуклидов используют замачивание в баках или вываривание продз кта в котлах до перехода части вредных примесей в воду . (Рекомендации по использованию мясного сырья с содержанием радиоактивных веществ в пределах от 2.0x10 до 1.0x10 Ки/кг на выработку колбасных изделий на 1986 год.-М., Госагропром СССР, 1986, с. 10.)
Приспособления, используемые в выщеуказанных способох. однако имеют ограниченное применение, в частности не пригодны для обработки членистоногих, а также дают небольшую эффективность при высоких степенях заражения.
Прототипом заявляемого рещения является установка для очистки мяса от радиоактивного цезия, включающая в себя измельчающее устройство (волчок), позволяющее нарезать продукт на кусочки толщиной не более 2 см, и бак для вымачивания с рассолом (Авт. св. СССР №1549336,1991, кл G01N 33/12).
Однако данное устройство имеет ограниченное применение как в отношении номенклатзфы продуктов, так и в отношении примесей, от которых удается очистить продукт.
Задачей, стоявшей перед авторами, являлась разработка устройства, позволяющег||(Вчищать белоксодержашре продукты (БСГГ) от широкого спектра загрязнений.
Было найдено, что указанная задача может быть решена путем создания устройства, при воздействии которого на БСП, удается разрушить или ослабить прочность содержащихся в организме комплексов белков с такими загрязнениями, как мышьяк, тяжелые металлы и т.п. В качестве такого воздействия предлагается использовать сочетание воздействия на БСП условий варки или вымачивания и электромагнитного поля.
Устройство для осуществления такого воздействия состоит, как минимум, из аппарата для обработки белоксодержащего продукта водосодержащими растворами ( варки, вымачивания и/или экстракщш) и генератора магнитного поля.
В качестве аппарата для варки используют котлы, в качестве аппарата для вымачивания - чаны или баки, в качестве аппарата для экстракции - экстракторы различного типа.
Используемый генератор магнитного поля (ГМП) состоит, в основном, из блока питания, блока управления и магнитной системы.
Генератор работает при промышленных частотах магнитного поля и обеспечивает напряженность магнитного поля в рабочем режиме от 25 до 250 эрстед..
Магнитная система генератора выполнена в виде катушки соленоида с рабочим объемом от 0.1 до 5 куб. м и имеет входные и выходные окна площадью от 0.1 до 5 кв. м
Дополнительно в состав устройства могут входить различные вспомогательные приспособления, например устройства для предварительного измельчения БСП, например волчок.
Конкретная схема компоновки аппаратов в устройстве определяется особенностями перерабатываемого продукта и природой загрязнения.
Например, для обработки мяса устройство включает аппарат для измельчения, ГМП и аппарат для вымачивания; для обработки членистоногих оно состоит из ГМП и котла для варки и т.д.
Общая схема установки в  обработки мяса приведена на фиг.1, где имеются следующие обозначения:
1-аппарат для измельчения (АИ);
2-ГМП, состоящий из блока питания (БП) 3, блока з авления (БУ) 4 и магнитной системы (МС) 5
6- чан для вымачивания.
Устройство работает следующим образом.
Зараженное мясо поступает в АИ 1, где нарезается на полосы толжиной не более 2 см и размещается на подносах. Подносы устанавливают в рабочем объеме МС 5, после чего с помощью БУ 4
./
устанавливают требуемые параметры обработки и подают напряжение с БП 3. После  в течение примерно 1ч БЛ 3 отключают и мясо поступает из ГМП 2 в чан 6, содержащий соляной раствор, где его вымачивают около суток с периодической сменой рассола, а затем подвергают дальнейшей переработке, например по стандартной технологии получения колбасных изделий. Результаты очистки мяса по данной технологии приведены в таблице 1.
Таблица 1.
Результаты предварительной обработки БСП воздействием
магнитного поля (кратность выведения загрязнения).
Как следует из приведенных данных предлагаемая установка обеспечивает высокую степень очистки БСП от вредных примесей.