СПОСОБ ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ФОРМЕ ЖГУТА, А ТАКЖЕ РЕЗАЛЬНАЯ МАШИНА

1. Способ нарезания имеющего форму жгута пищевого продукта, при котором жгут (7) пищевого продукта с помощью подающего устройства перемещают к резальной машине и нарезают посредством последней кругами, полосами или кубиками, причем жгут (7) продукта в процессе движения подачи фиксируют с помощью вакуумного захвата (1), который перемещается вместе со жгутом (7) продукта, причем внутри внутреннего пространства контактного элемента (29) вакуумного захвата (1) создают разрежение, которое воздействует в, по меньшей мере, одной зоне (36) присасывания контактного элемента (29) на, по меньшей мере, одну область (42) фиксации поверхности жгута (7) продукта, причем, по меньшей мере, один вращающийся и охватывающий зону (36) присасывания нож (35) контактного элемента (29) врезается в жгут (7) продукта, причем обеспечивают герметизацию зоны (36) присасывания, отличающийся тем, что для достижения дальнейшей герметизации зоны (36) присасывания в жгут (7) продукта врезается, по меньшей мере, один следующий нож (35), охватывающий нож (33) контактного элемента (29).
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что как во внутренней зоне (36) присасывания, которая определена окружающим внутренний нож (35) поперечным сечением, так и во внешней зоне (36) присасывания, которая определена поперечным сечением между внешним ножом (33) и внутренним ножом (35), создают разрежение.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что жгут (7) продукта в процессе врезания ножа (33, 35) контактного элемента (29) подпирается на своем, расположенном напротив вакуумного захвата (1) конце, режущим элементом резального устройства и/или прижимом, воздействующим на поверхность оболочки жгута (7) продукта.
4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что во внутреннем пространстве (41) контактного элемента (29) после завершения процесса нарезания создают избыточное давление, которое воздействует на область поверхности оставшейся остаточной части жгута (7) продукта, для выбрасывания остаточной части.
5. Способ по п.3, отличающийся тем, что во внутреннем пространстве (41) контактного элемента (29) после завершения процесса нарезания создают избыточное давление, которое воздействует на область поверхности оставшейся остаточной части жгута (7) продукта, для выбрасывания остаточной части.
6. Резальная машина для нарезания имеющего форму жгута пищевого продукта с резальным устройством для нарезания жгута (7) пищевого продукта кругами, полосами или кубиками, и подающим устройством, которое установлено с возможностью подачи вместе со жгутом (7) продукта в процессе резания к резальному устройству, причем подающее устройство содержит вакуумный захват (1) для фиксации жгута (7) продукта во время движения подачи, который установлен с возможностью подачи вместе со жгутом (7) продукта к резальному устройству, причем внутри внутреннего пространства контактного элемента (29) вакуумного захвата может быть создано разрежение, которое, по меньшей мере, в одной зоне (36) присасывания контактного элемента (29) воздействует на, по меньшей мере, одну область (42) фиксации поверхности жгута (7) продукта, причем контактный элемент (29) содержит, по меньшей мере, один установленный с возможностью вращения и охватывающий зону (36) присасывания нож (35), который может вдавливаться в жгут (7) продукта для герметизации зоны (36) присасывания, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, один следующий, вращающийся нож (33) контактного элемента (29), охватывающий нож (35), может вдавливаться в жгут (7) продукта для дальнейшей герметизации зоны (36) присасывания.
7. Резальная машина по п.6, отличающаяся тем, что режущая кромка (33, 35) имеет окружную, эллиптическую, овальную, прямоугольную, треугольную или трапецеидальную форму.
8. Резальная машина по п.6 или 7, отличающаяся тем, что к ножу (33) при рассмотрении в направлении от его режущей кромки примыкает ступень (34), которая предпочтительно направлена радиально наружу.
9. Резальная машина по п.6 или 7, отличающаяся тем, что каждый из обоих ножей (33, 35) ограничивают собственную зону (36, 37) присасывания, причем внешний нож (33) по сравнению с внутренним ножом (35) выступает на большее расстояние в направлении режущего устройства.
10. Резальная машина по п.8, отличающаяся тем, что каждый из обоих ножей (33, 35) ограничивают собственную зону (36, 37) присасывания, причем внешний нож (33) по сравнению с внутренним ножом (35) выступает на большее расстояние в направлении режущего устройства.