СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ РЕКОМБИНИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ

1. Способ получения молочной эмульсии для изготовления рекомбинированных молочных продуктов и напитков, заключающийся в использовании молочной сыворотки, которую раскисляют и нормализуют, отличающийся тем, что раскисление молочной сыворотки осуществляют в электрохимическом аппарате за счет комбинации скоростей протока в анодных и катодных камерах, а также изменения напряжения и силы тока, затем сыворотку нормализуют, после нормализации перемешивают в течение 3-5 мин, полученную эмульсию обрабатывают в кавитационном аппарате путем пропуска в проточном режиме с последующей обработкой в постоянном магнитном поле магнитной индукцией до 150 мТл.
2. Способ получения молочной эмульсии для изготовления рекомбинированных молочных продуктов и напитков по п.1, отличающийся тем, что сыворотку нормализуют сухим обезжиренным молоком или цельным сухим молоком, растительным или животным, или молочным жиром.