СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕТСКОЙ СМЕСИ

1. Способ приготовления композиции, содержащей липидный и белковый компонент, которая представляет собой детскую смесь или смесь для детей младшего возраста или молоко для подростков и включает липидные глобулы, причем способ включает стадии:
a) предоставления водной фазы с содержанием сухого вещества 10-60 мас.% (на основе суммарной массы водной фазы), которая включает, по меньшей мере, один белковый компонент,
b) предоставления жидкой липидной фазы, которая включает, по меньшей мере, один липид и
c) смешивания липидной фазы с водной фазой в соотношении 5 к 50% (мас./мас.) с использованием встроенного смесителя, содержащего, по меньшей мере, одну смесительную головку, для получения композиции, содержащей липидный и белковый компонент, и включающей липидные глобулы.
2. Способ по п. 1, где жидкую липидную фазу, предоставляемую на стадии b), подают в водную фазу, предоставляемую на стадии a), перед или во время стадии смешивания c).
3. Способ по п. 2, где встроенный смеситель, содержащий, по меньшей мере, одну смесительную головку, вызывает во время смешивания слабое поперечное усилие.
4. Способ по любому из пп. 1-3, где липидные глобулы имеют средневзвешенный диаметр, по меньшей мере, 1 мкм.
5. Способ по любому из пп. 1-3, где белковый компонент выбран из группы, состоящей из обезжиренного молока, сыворотки, сывороточного белка, изолята сывороточного белка, гидролизата сывороточного белка, казеина, гидролизата казеина и соевого белка.
6. Способ по любому из пп. 1-3, где водная фаза включает, по меньшей мере, один дополнительный компонент, выбранный из группы, состоящей из усвояемых углеводов, предпочтительно лактозы, неусвояемых углеводов, витаминов и минералов.
7. Способ по любому из пп. 1-3, где жидкую липидную фазу нагревают до температуры, по меньшей мере, 40°C перед подачей в водную фазу.
8. Способ по любому из пп. 1-3, где встроенный смеситель, содержащий, по меньшей мере, одну смесительную головку, в стадии c) смешивает липидную и водную фазы с использованием окружной скорости вращения ротора 20-50 м/с.
9. Способ по любому из пп. 1-3, где встроенный смеситель, содержащий, по меньшей мере, одну смесительную головку, в стадии c) смешивает липидную и водную фазы с окружной скоростью вращения ротора, составляющей, по меньшей мере, 25 м/с.
10. Способ по любому из пп. 1-3, где композицию, содержащую липидный и белковой компонент, получаемую в стадии c), получают при низком давлении, предпочтительно, по большей мере, при 10 бар.
11. Способ по любому из пп. 1-3, где водную фазу предоставляют с содержанием сухого вещества 30-50 мас.% (на основе суммарной массы водной фазы).
12. Способ по любому из пп. 1-3, где после стадии a) и перед стадией c) водную фазу стерилизуют или пастеризуют.
13. Способ по любому из пп. 1-3, где композицию, содержащую липидный и белковой компонент, получаемую в стадии c), подогревают до 75-80°C.
14. Способ по любому из пп. 1-3, где водная фаза, липидная фаза или водная и липидная фаза включают полярные липиды, конкретно, фосфолипиды в количестве 0,5-20 мас.% (на основе суммарного количества липидов в композиции).
15. Способ по любому из пп. 1-3, где композиция, содержащая липидный и белковый компонент, получаемая в стадии c), высушена распылением с использованием системы атомизации, применяющей пневмораспылитель, для получения высушенной распылением композиции, содержащей липидный и белковый компонент, и включающей липидные глобулы.
16. Способ по п. 15, где давление, используемое для распылительной сушки, составляет, по большей мере, 10 бар.
17. Способ по п. 15, где температура на входе для сушильного газа, используемого для распылительной сушки, составляет, по меньшей мере, 180°C.
18. Композиция, содержащая липидный и белковый компонент, включающая липидные глобулы со средневзвешенным диаметром, составляющим, по меньшей мере, 1 мкм, полученная согласно любому из способов по любому из пп. 1-14.
19. Композиция по п. 18, которая представляет собой детскую смесь или смесь для детей младшего возраста.
20. Высушенная распылением композиция, содержащая липидный и белковый компонент, полученная согласно любому из способов по любому из пп. 15-17.
21. Композиция по п. 20, которая представляет собой детскую смесь или смесь для детей младшего возраста.
22. Композиция по п. 20 или 21, в которой липидные глобулы, содержащиеся в высушенной распылением композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, имеют средневзвешенный диаметр, по меньшей мере, 1 мкм.