СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ВИШНИ

Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются одновременному ступенчатому нагреву консервов в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С, в течение соответственно 4, 4 и 15 мин и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в четвертой ванне при температуре 40°С в течение 8 мин.