СПОСОБ ПРИЗВОДСТВА ВАФЕЛЬ МЯГКИХ

Способ производства вафель мягких, предусматривающий приготовление вафельных полуфабрикатов смешиванием компонентов, предусмотренных рецептурой, формовкой полученной массы и выпечкой, приготовление начинки смешиванием жиросодержащего компонента, наполнителя и вкусовой добавки, либо сбиванием агаро-паточного сиропа с яичным белком, сгущеным молоком и вкусовыми добавками, намазывание начинки на вафельные полуфабрикаты, глазирование изделий шоколадной либо кондитерской глазурью, отличающийся тем, что вафельные полуфабрикаты выпекаются из теста влажностью 35-38%.