Влияние жиросодержащей добавки, приготовленной по разной технологии, на морфологические и биохимические показатели крови и естественную резистентность откармливаемых бычков

Теория и практика кормления 167

УДК 636.085:577.17:591.11

Влияние жиросодержащей добавки, приготовленной по разной технологии, на морфологические и биохимические показатели крови и естественную резистентность откармливаемых бычков

Ю.И. Левахин, Б.С. Нуржанов, В.А. Рязанов, Е.Б. Джуламанов, Н.И. Рябов

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства

Аннотация. В статье представлены результаты научно-хозяйственного опыта по влиянию жиросодержащей добавки, приготовленной по разной технологии, на интерьерные показатели крови и резистентность бычков. Для проведения исследований были подобраны 30 бычков, из них по принципу аналогов образованы три группы - одна контрольная и две опытных, по 10 голов в каждой. Различие в кормлении заключалось в том, что опытным группам взамен концентрированной части рациона (ячмень дроблёный) вносились: I опытной - кормосмесь № 1 (экструдированная кормосмесь в составе: ячмень 79 %, отруби пшеничные 6 %, фуз 12 %, минеральная добавка 3 %), II опытной - кормосмесь № 2 (ячмень экструдированный 79 %, отруби пшеничные 6 %, фуз 12 %, минеральная добавка 3 %).

При равном потреблении концентрированных кормов опытные бычки I и II групп по сравнению с контрольной больше потребили сена злакового и силоса кукурузного соответственно на 7,7 и 5,5 %; 7,3 и 13,4 %.

Установлено, что скармливание 3,5 кг экструдированной кормосмеси и экструдированного ячменя опытным бычкам способствует улучшению гематологических показателей и иммунобиологической активности, причём наилучшие показатели были получены у молодняка I опытной группы.

Так, по содержанию бета-лизина некоторое преимущество имели животные I опытной группы на 0,77-0,64 %, а вот по показателю бактерицидной активности и лизоциму незначительно уступали аналогам из контрольной и II опытной групп. При этом бычки I и II опытных групп имели преимущество над сверстниками контрольной по концентрации общего белка на 4,24 и 2,66 %, АСТ - 7,26 и 3,91 %, АЛТ - 16,41 и 10,44 %.

Ключевые слова: бычки, кормление бычков, жиросодержащая добавка, кровь бычков, резистентность бычков, микроэлементы.

Введение.

Кровь, имея определённую стабильность, всё же демонстрирует собой изменчивую структуру, тем самым отражая окислительно-восстановительные обменные преобразования в организме. Тем не менее непостоянство составляющих элементов крови сельскохозяйственных животных колеблется в чётких рамках, которые называются физиологической нормой для конкретного организма [1-3].

Морфобиохимическая структура крови молодняка меняется под влиянием среды их обитания, технологии содержания, полноценности питания [4-6].

В результате чего исследование преобразований элементов крови молодняка при дачи в составе основного рациона жиросодержащей добавки, приготовленной по разной технологии, представляет определённый интерес.

Цель исследования.

Изучить влияние жиросодержащей добавки, введённой в состав основного рациона, на морфобиохимические показатели крови и естественную резистентность подопытных бычков.

Материал и методы исследования.

Объект исследования. Бычки красной степной породы в возрасте 12 месяцев.

168 Теория и практика кормления

Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями и рекомендациями Russian Regulations, 1987 (Order No.755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1996)». При выполнении исследований были предприняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшения количества используемых образцов.

Схема эксперимента. Для проведения исследований были подобраны 30 бычков (возраст 12 мес.), разводимые в условиях Покровского сельскохозяйственного колледжа-филиала ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет» Оренбургского района Оренбургской области, из них по принципу аналогов образованы три группы - одна контрольная и две опытных, по 10 голов в каждой.

Содержание и основной рацион кормления молодняка всех исследуемых групп были схожими. Отличие состояло в том, что животные контрольной группы в течение всего эксперимента содержались на основном рационе: сено злаковое, силос кукурузный, ячмень дроблёный. Молодняку опытных групп скармливали 3,5 кг кормосмеси вместо 3,5 кг ячменя дроблёного в следующем составе: I группе - кормовую добавку № 1 (экструдированная кормосмесь в составе: ячмень 79 %, отруби пшеничные 6 %, фуз 12 %, минеральная добавка 3 %), для II опытной - кормовую добавку № 2 (ячмень экструдированный 79 %, отруби пшеничные 6 %, фуз 12 %, минеральная добавка 3 %).

Оборудование и технические средства. Кровь брали в вакуумные пробирки с добавлением 10-процентного раствора трилона Б. Исследования крови проводили в Испытательном центре ЦКП ФГБНУ ВНИИМС (аттестат аккредитации № ЯА^и.2ШФ59 от 02.12.2015 г.).

Барогидротермическую обработку кормосмеси осуществляли на экструдере ЭТР-500/30-КО, производительностью 45 кг/ч, с частотой вращения шнека n=160 об./мин. В процессе экструдирова-ния создаётся давление 10 мПа и температура не выше +120 °С при влажности готовой смеси 30 %.

Статистическая обработка. Результаты, полученные в исследовании, обработаны методом вариацюнной статистики с использованием критерия достоверности по Стьюденту (t-критерий) при помощи пакета программ «Statistica 10.0» («Stat Soft Inc.», США).

Результаты исследований.

При кормлении подопытных животных контрольной группы использовались следующие корма: сено злаковое, силос кукурузный, ячмень дроблёный. При равном потреблении концентрированных кормов опытные бычки I и II групп по сравнению с контрольной больше потребили сена злакового и силоса кукурузного соответственно на 7,7 и 5,5 %; 7,3 и 13,4 %. В среднем за сутки бычки I и II опытных групп использовали с основным набором кормов сухого вещества на 4,5 и 1,5 %, обменной энергии - 9,7 и 10,6 %, переваримого протеина - 13,3 и 8,1 % больше по сравнению с бычками из контроля.

Морфобиохимические свойства и основные элементы крови у молодняка всех групп варьировались в рамках колебаний физшлогической шрмы (рис. 1).

135 115 95 75 55 35 15 -5

Г-*.Г-Г, I.Q6Q.Q

1Л5^2—I

ьлою его

Г^СТГО "^"Л

Г-^гГСО стНет _ _______ оо^^-н

гТ<П СГГО IN8 - ЮТ

I

UI'4D HHHdbci

Д* * * А # ^ А* ^

///// yvvv'^vvv

/>°vy ^ * ^»У

у

контрольная  I опытная  II опытная

Рис. 1 — Изменения показателей крови подопытных бычков

Теория и практика кормления 169

В ходе эксперимента выявлено, что количество эритроцитов у молодняка I и II подопытных групп оказалось повышенным в сопоставлении с контролем на 3,03 и 1,18 %, а обогащённость крови гемоглобином - на 4,73 и 1,87 % соответственно. Различие по ранее отмеченным элементам между молодняком I и II подопытных групп оказалось незначительным и равнялось 1,79 и 2,73 % соответственно.

Повышенное содержание в крови данных элементов скорее всего послужило подспорьем для более интенсивного течения окислительно-восстановительных преобразований в теле молодняка подопытных групп и высокому их росту.

Содержание лейкоцитов в крови животных опытных групп колебалось в рамках физиологической постоянной.

Об умении животных преобразовывать протеин кормов в белки тела можно судить по количеству общего белка в сыворотке крови. Так, наиболее большая концентрация общего белка в сыворотке крови обнаружилась у животных опытных групп, получавших вместе с основным набором кормов кормовые добавки. Они превосходили аналогов из контроля соответственно на 4,24 и 2,66 %. Сравнивая между собой опытные группы по данному показателю, было установлено преимущество животных I группы, получавших в составе рациона экструдированную кормосмесь, на 1,51 %.

Причём увеличение концентрации общего белка шло за счёт почти равномерного повышения как альбуминов, так и глобулинов. В ходе работы установлено, что большее количество альбуминов находилось в сыворотке крови бычков I и II групп, по данному элементу аналоги из контроля проигрывали им соответственно на 1,37 и 0,64 %.

По количеству глобулинов в сыворотке молодняк из контроля уступал бычкам из I и II опытных групп соответственно на 1,9 и 0,41 %. Повышенное количество глобулинов в сыворотке молодняка подопытных групп указывает на их лучшую иммунобиологическую активность.

Глобулины в свою очередь делятся на три группы: а; в и у-глобулины. Обычно с а- и в-гло-булинами связывают продуктивные свойства, а с у-глобулинами - защитные свойства организма. В проведённом нами эксперименте бычки, получавшие в составе рациона кормовые добавки, доминировали над аналогами из контрольной группы по количеству а-глобулинов на 1,08-0,16 % и т-глобулинов - на 0,71-0,19 %.

По нахождению общего, остаточного и аминного азота аналогично замечена схожая тенденция к наибольшему их отложению в крови животных из I и II опытных групп в сравнении с бычками из контроля соответственно на 5,60, 6,29, 6,08 % и 2,40, 1,19, 2,81 %.

В проведённом нами эксперименте сильным превосходством обладали бычки опытных групп по накоплению в крови ферментов переаминирования (АСТ и АЛТ), которые характеризуют скоротечность липидного обмена в теле. Молодняк из контроля уступал по количеству в крови АСТ аналогам из I опытной группы на 7,26 %, II опытной - на 3,91 %, по АЛТ - соответственно на 16,41 (Р<0,05) и 10,44 % (Р<0,01). То есть действенность аминотрансфераз имела взаимосвязь с напряжённостью роста опытных бычков.

Количество витамина А в крови бычков в анализируемый период составляло 2,14-2,18 ммоль/л. Концентрация кальция и фосфора в общем характеризовали состав рациона и обеспеченность этими элементами питания. Колебания кислотной ёмкости в группах были несущественны.

Совместно с исследованием морфобиохимических показателей крови у подопытного молодняка нами были проведены эксперименты по изучению количества в крови особо ценных микроэлементов, входящих в состав кормовых средств и используемого премикса (табл. 1).

Из полученных материалов опыта, представленных в таблице, видно, что большое количество микроэлементов наблюдалось в крови бычков I опытной группы, и они обладали преимуществом перед своими аналогами из контрольной и II опытной групп по количеству кобальта на 8,4 и 2,1 %, меди - на 5,6 % (Р<0,001) и 1,2 % (Р<0,01), цинка - на 5,0 и 1,6 % (Р<0,01), марганца - на 14 и 7,0 %, железа - на 6,9 % (Р<0,05) и 4,0 % соответственно.

170 Теория и практика кормления

Таблица 1. Содержание микроэлементов в крови подопытных животных, мкг%

Группа Элемент

^бальт

Контрольная 8,7±0,21 289,6±0,88 492,1±1,20 4,9±033 34,8±0,63

I опытная 9,5±0,25 307,1±1,14*** 518,3±1,65** 5,7±0,27 37,4±0,36*

II опытная 9,3±0,27 303,4±0,92** 509,6±1,61** 5,3±0,38 35,9±0,22

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001 при сравнении с контрольной группой.

Превосходство бычков I опытной группы по количеству в крови микроэлементов скорее всего коррелирует с наиболее полной усвояемостью их организмом, а также в организм этих бычков поступало и наибольшее количество питательных веществ с кормами.

На основании проведённых исследований нами установлено, что адаптационная приспособленность животных всех групп была на достаточно высоком уровне, а бактерицидные свойства сыворотки крови обусловлены не только антителами, но и содержанием таких неспецифических иммунных белков, как бета-лизины и лизоцим (табл. 2).

Таблица 2. Показатели естественной резистентности у откармливаемых бычков

Показатель Группа

^нтрольная I oпытная II oпытная

Бактерицидная активность (БАСК), % Бета-лизины, % Лизоцим, мкг/мг 72,08±0,39 70,96±0,43 71,22±0,51 12,44±0,53 13,21±0,62 12,57±0,66 3,23±0,48 3,09±0,44 3,18±0,52

По содержанию бета-лизина некоторое преимущество имели животные I опытной группы на 0,77-0,64 %, а вот по показателю бактерицидной активности и лизоциму незначительно уступали аналогам из контрольной и II опытной групп, и эти отличия были не достоверны.

Обсуждение полученных результатов.

Необходимо отметить, что содержание большинства форменных элементов имеют прямую корреляционную связь с продуктивностью животных [7-9]. Схожая логичность была определена и в нашем эксперименте, так, более высокий уровень общего белка в сыворотке крови обнаружен у бычков I и II опытных групп, получавших с основным набором кормов кормовые добавки. Они превосходили аналогов из контроля соответственно на 4,24 и 2,66 %. Сравнивая между собой опытные группы по данному показателю, было установлено некоторое преимущество животных I группы, получавших в составе рациона экструдированную кормосмесь, на 1,51 %.

По содержанию бета-лизина некоторое преимущество над аналогами из контроля и II опытной группы имели животные I опытной группы соответственно на 0,77 и 0,64 %. Как известно, гуморальные факторы неспецифической резистентности принадлежат к числу соединений с сильным мембранотропным действием. В силу этого им, как правило, присущи антимикробные свойства [10].

Выводы.

Полученные данные по гематологическим показателям характеризуют то, что они отвечают уровню продуктивности животных и колебались в рамках физиологической нормы, а все отклонения его состава были спровоцированы напряжением физиологических функций в организме животных в связи с их ростом, развитием и влиянием внешней среды. Так, бычки I и II опытных групп имели преимущество над сверстниками контрольной по концентрации общего белка на 4,24 и 2,66 %, АСТ - 7,26 и 3,91 %, АЛТ - 16,41 и 10,44 %, бета-лизина - 0,77 и 0,64 %.

Теория и практика кормления 171

Литература

1. Малахов А.Г., Вишняков С.И. Биохимия сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1984. 336 с.

2. Effects of reœmbinant bovine somatotropin administrate at breeding оп œw, conceptus, and subsequent offspring performance of beef cattle / V.R.G. Mercadante, A.D. Ealy, S.E. Johnson, P.L.P. Fontes and other // Journal of Animal Science. 2016. T. 94. № 5. C. 2128-2138.

3. Lubetskaya T., Melnichuk D. Urine pH as an index for calculatfon the amount of bicarbonate far treatment of acidotic calves // Journal of Animal and Feed Sciences. 1999. T. 8. № 2. C. 247-254.

4. Бузаева Н.М., Степанов И.А., Павлова М.Ю. Влияние способа балансирования рациона по легкоусвояемым углеводам на гематологические показатели бычков мясного направления продуктивности // Вестник мясного скотоводства. 2008. Вып. 61. Т. I. С. 45-48.

5. Дускаев Г.К. Научно-практическое обоснование новых подходов к регуляции обмена веществ в организме молодняка крупного рогатого скота и повышению эффективности использования кормов при производстве говядины: автореф. дис. ... д-ра биол. наук. Оренбург, 2009. 47 с.

6. Эффективность производства продукции животноводства при использовании жиросодержащией добавки в составе рационов бычков, приготовленной по разной технологии / С.А. Мирошников, Ю.И. Левахин, Б.С. Нуржанов, В.А. Рязанов // Вестник мясного скотоводства.

2014. № 4(87). С. 79-82.

7. Биодоступность опытных кормовых смесей in vitro / Г.И. Левахин, Б.С. Нуржанов, И.С. Мирошников, В.А. Рязанов // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии.

2015. № 2. С. 303-305.

8. Нуржанов Б.С., Жаймышева С.С., Комарова Н.К. Обмен минеральных веществ в организме бычков при скармливании пробиотического препарата // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. Т. 4. № 32-1. С. 155-157.

9. Косилов В.И., Мироненко С.И., Жукова О.А. Гематологические показатели тёлок различных генотипов на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2009. Вып. 62(1). С. 150158.

10. Кузник Б.И. Иммуногенез, гемостаз и неспецифическая резистентность организма. М.: Медицина, 1989. 320 с.

Левахин Юрий Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С.Г. Леу-шина ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-79, e-mail: vniims^^mailru

Нуржанов Баер Серекпаевич, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С.Г. Леу-шина ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-79, e-mail: baer.nurzhanov@mail.ru

Рязанов Виталий Александрович, младший научный сотрудник отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С.Г. Леушина ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-79, e-mail: vniims^^maiLru, vita7456@yandex.ru

Джуламанов Ержан Брэлевич, научный сотрудник лаборатории селекции мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-79, e-mail: vniims^^mailru

Рябов Николай Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78

172 Теория и практика кормления

Поступила в редакцию 16 ноября 2017 года

UDC 636.085:577.17:591.11

Levakhin Yury Ivanovich, Nurzhanov Baer Serekpaevich, Ryazanov Vitaly Aleksandrovich, Dzhulamanov Erzhan Brelevich, Ryabov Nikolai Ivanovich

FSBSI «All-Russian Research Institute of Beef Cattle Breeding», e-mail: vniims.or@mail.ru Effect of fat-containing additives prepared according to different technologies on morphological and biochemical blood indices and natural resistance of fattening calves

Summary. The article presents the results of scientific and economic experiment on the effect of a fat-containing additive, prepared according to different technologies on the interior blood indices and resistance of calves. To conduct the research, 30 calves were selected, three groups were formed according to the principle of analogs - one control group and two experimental ones, 10 heads in each. Difference in feeding consisted in the fact that experimental group were fed with feed mix No. 1 (extruded feed mixture composed of 79 % barley, 6 % wheat bran, 12 % oil foots, 3 % mineral additive) and group II - feed mix No. 2 (79 % barley extruded, 6 % wheat bran, 12 % oil foots, 3 % mineral additive) instead of the concentrated part (crushed barley) of diet.

With equal consumption of concentrated feeds, the experimental bulls of groups I and II compared to the control consumed more hay and corn silage by 7.7 and 5.5 %; 7.3 and 13.4 %, respectively. It was found that feeding experimental bulls with 3.5 kg of extruded feed mixture and extruded barley promotes improvement of hematological parameters and immunobiological activity, at the same time the best indicators were obtained in young cattle of group I.

Thus, according to the content of beta-lysine, animals of group I had a certain advantage by 0.77-0.64 %, but in terms of bactericidal activity and lysozyme, they were inferior to those from the control group and group II. In this case, the calves of groups I and II had an advantage over the control animals of the same age according to the concentration of total protein by 4.24 and 2.66 %, AST - 7.26 and 3.91 %, ALT -16.41 and 10.44 %.

Key words: calves, feeding of bulls, fat-containing additive, blood of calves, resistance of calves, microelements.