ДУХОВОЙ ШКАФ

Полезная модель относится к бытовым приборам для быстрого, экологически чистого и качественного приготовления пищи на открытом воздухе в дорожных условиях, в местах отдыха на природе, даче, на дому, в кафе, и в других местах общественного и индивидуального питания, для приготовления мясных блюд в виде шашлыка, барбекю, буженины, жарки и горячего копчения птицы и рыбы, приготовления и подогрева жидких блюд, выпечки хлебобулочных изделий, а также для обогрева в холодное время года, как на открытом воздухе, так и в помещении.
Известно устройство для приготовления шашлыка, включающее шампуры, коробчатый корпус с вентиляционной щелью и гнездами для размещения одних концов шампуров, привод, образованный системой шестерен с отверстиями для размещения других концов шампуров, и топку с колосниковой решеткой (патент США №3442202, НКИ 99-421, 1969).
К недостатку аналога относится неудобство в применении, низкая эффективность использования тепла от сжигаемого топлива, неравномерная прожарка шашлыка из-за различной интенсивности горения топлива в топке на разных участках колосниковой решетки, отсутствие системы исключающей разбрызгивание сока и жира перед источником тепла.
Известно также устройство для приготовления шашлыка, включающее корпус с вентиляционной щелью и колосниковой решеткой, шампуры, размещенный в коробке привод вращения шампуров, выполненный в виде связанных между собой и приводной рукояткой элементов с гнездами для установки шампуров, и крышку корпуса с отверстиями для выхода газа, причем коробка установлена на осях с возможностью поворота для облегчения установки шампуров (авторское свидетельство СССР SU 1768133, А47J 27/04, 1987).
К недостаткам данного устройства следует отнести неравномерную прожарку шашлыка из-за различной интенсивности горения топлива в топке на разных участках колосниковой решетки, что не исключает возможность подгорания поверхности продукта и придания ему не диетических свойств, отсутствие системы исключающей разбрызгивание сока и жира перед источником тепла.
Известно устройство для жарки пищевых продуктов, содержащее мангал для размещения твердого топлива, низковольтный источник тока, носители продуктов в виде металлических шампуров и электронагреватель, включающий две электрические изолированные шины с пазами под установку шампуров для нагрева их при прохождении электрического тока (авторское свидетельство СССР 1597168, А47J 37/04, опубл. 1990).
Недостатком данного устройства является низкая эффективность использования тепла от сжигаемого топлива, неравномерная прожарка шашлыка из-за различной интенсивности горения топлива в топке на разных участках колосниковой решетки, неудобно в эксплуатации и отсутствие системы исключающей разбрызгивание сока и жира перед источником тепла.
Наиболее близким техническим решением к предлагаемой полезной модели является электрошашлычница-печь, принятая за прототип (патент RU на изобретение №2218066, A47J 37/00, опубл. 10.12.2003) / Электрошашлычница-печь, содержащая носители продуктов в виде съемных электронагревателей для размещения нагреваемых объектов и нагревательную емкость, выполненную с возможностью подключения шампуров к электропитанию. Нагревательная емкость представляет собой камеру, каждый шампур выполнен с трубчатой теплостойкой оболочкой и имеет размещенный внутри нее нагревательный элемент. В электрошашлычнице-печи, по меньшей мере, два шампура расположены в нагревательной камере в горизонтальном положении. Нагревательная емкость снабжена съемной крышкой со средствами ее фиксации и терморегулятором, причем съемная крышка имеет отверстия для выхода пара и/или дыма и выполнена с возможностью регулирования проходного сечения указанных отверстий. Электрошашлычница-печь также снабжена съемным теплоотражающим экраном для установки между крышкой и шампурами, выполненным с возможностью использования дополнительно в качестве посуды, а нагревательная емкость снабжена средством дымообразования. Шампур, выполненный в виде электронагревателя, с трубчатой оболочкой и имеет размещенный внутри нее нагревательный элемент. Трубчатая оболочка выполнена из токопроводящего материала. Она имеет сечение в форме круга, или прямоугольника, или квадрата, или овала, или треугольника. Трубчатая оболочка выполнена из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Нагревательный элемент шампура представляет собой металлическую проволоку, или ленту, или спираль.
К недостатку данного устройства следует отнести неравномерную прожарку шашлыка, что не исключает возможность подгорания продукта и придания ему не диетических свойств, отсутствие системы исключающей разбрызгивание сока и жира перед источником тепла.
Задачей предлагаемой полезной модели является создание компактного, передвижного, универсального, многофункционального устройства, обеспечивающего качественное приготовление продуктов питания как в дорожных условиях, на открытом воздухе, в местах отдыха на природе, так и в домашних условиях, на даче, быстрое и равномерное прожаривание шашлыка, исключающее разбрызгивание сока и жира перед источником тепла, удобное приготовление пищевых продуктов, в том числе диетических, копченых, сушеных, в оптимальном режиме без потери продукта или подогрев продуктов различного вида, в том числе жидких и воды.
Поставленная задача достигается тем, что в духовом шкафу «Шабарко» содержащем носитель размещения продуктов приготовления расположенный горизонтально в нагревательной емкости, представляющую собой нагревательную камеру с крышкой оснащенной средством ее фиксации, носитель размещения продуктов выполнен в виде съемного решетчатого противня, который установлен в верхней части нагревательной камеры. Под ним установлен съемный уловитель сока и жира, а внизу нагревательной камеры установлен отсекатель огня - распределитель тепла, под которым располагается взаимозаменяемый теплоноситель. Решетчатый противень выполнен из нейтральных к пищевым продуктам материалов или имеет антипригарное покрытие. Уловитель сока и жира представляет собой трехслойную мелкоячеистую сетку, выполненную из нержавеющей стали. Отсекатель огня-распределитель тепла выполнен по форме поперечного сечения нагревательной камеры в виде металлического решета с отверстиями диаметром 2 мм на расстоянии 4 мм от центров отверстий друг от друга. Теплоноситель выполнен в виде взаимозаменяемых металлических коробов, в которых размещаются различные виды топлива таких как, газового, электрического и древесного угля. Например, в теплоносителе (под древесный уголь) металлический короб имеет решетчатое дно, которое выполнено с отверстия диаметром 2 мм, расположенными на расстоянии 10 мм друг от друга. Металлический короб установлен в поддоне, который может вертикально перемещаться. Крышка нагревательной камеры выполнена объемной, в частности имеющей форму усеченной призмы. Духовой шкаф «Шабарко» закреплен на складном столе.
Предлагаемая полезная модель поясняется чертежами. На фиг.1 - представлен духовой шкаф «Шабарко», на фиг.2 - составные части духового шкафа «Шабарко», на фиг.3 - внурненняя часть нагревательной камеры, на фиг.4 - теплоноситель под древесный угол.
Духовой шкаф «Шабарко» закреплен на специальном складном столе 1 и состоит из нагревательной емкости на ножках, которая представляет собой нагревательную камеру 2 и установленный под ней взаимозаменяемый нагревательный элемент - теплоноситель 3. Нагревательная камера 2 снабжена откидной крышкой 4 со средствами ее фиксации 5. Крышка 4 выполнена объемной формы, например, в виде усеченной призмы. В нагревательной камеры 2 под крышкой 4, горизонтально установлен съемный решетчатый противень 6, который применяется для размещения нагреваемых объектов, в том числе продуктов или посуды с пищей. Съемный решетчатый противень 6 имеет антипригарное покрытие, в том числе из фторопласта или тефлона.
В нагревательной камере 2 ниже решетчатого противня 6 установлен уловитель 7 разбрызгиваемого при жарке шашлыка сока и жира. Он представляет собой трехслойную мелкоячеистую сетку, не пропускающую жирные масла и сок. Трехслойная, мелкоячеистая сетка уловителя 7 выполнена из нержавеющей стали. Внизу нагревательной емкости 2 установлен взаимозаменяемый теплоноситель 3 с расположенным над ним отсекателем огня - распределителем тепла 8. Он выполнен в виде металлического решета с отверстиями диаметром 2 мм на расстоянии 4 мм от центров отверстий друг от друга. Причем противень 6, уловитель 7, отсекатель огня - распределитель тепла 8 выполнены по форме поперечного сечения нагревательной камеры 2. Для каждого вида топлива имеется отдельный взаимозаменяемый теплоноситель 3 (3 а - для газа, 3 б - для электричества и 3в - для древесного угля) Теплоноситель 3 представляет собой металлический короб 9, внутри которого может быть установлена как газовая горелка, электронагреватель, так и приспособление для древесного угля. Например, теплоноситель 3 в под древесный уголь представляет собой прямоугольный металлический короб 9 с решетчатым дном 10, которое имеет отверстия диаметром 2 мм и расположенные на расстоянии 10 мм друг от друга. Короб 9 устанавливается с возможностью вертикального перемещения в поддон 11 с загнутыми вверх краями. Короб 9 имеет ручки 12 из термостойкого материала и вверху металлического короба 9 пазы 13 для крепления в направляющих 14 нагревательной камеры 2.
Для дымообразования, или для копчения продуктов, используется отсекатель огня - распределитель тепла 8 на котором размещаются материалы для коптильного образования дымов, в том числе в виде деревянной щепы, и/или стружки, и/или трав. Все элементы нагревательной камеры 2 и съемный решетчатый противень 6, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из нейтральных к ним материалов.
Духового шкафа «Шабарко» закрепляется на специальном складном столе 1, который состоит из двух столешниц. На верхней столешнице стационарно закрепляется духовой шкаф, а нижняя столешница 15 выполнена с откидной частью 16 для расположения на нем продуктов приготовления и подручных приспособлений, таких как миски, ножи и т.п. В нерабочем положении столик с духовым шкафом находится в складном состоянии, что не требует много места при транспортировке.
Основным назначением духового шкафа «Шабарко», является приготовление шашлыков, используя традиционные рецепты выбора мяса, его обработки и приготовления. Перед приготовлением раскладывают столик 1 с закрепленным на нем духовым шкафом. Укладывают мясо на съемный решетчатый противень 6 плотно, кусок к куску для сочности. Шашлык, например, готовится на древесном угле. Для этого в теплоноситель 3в на решетчатое дно 10 укладывают древесный уголь и поджигают его. Затем теплоноситель 3 в берут за ручки 12 и с помощью пазов 13 закрепляют в направляющих 14 нагревательной камеры 2. Перемещая вертикально поддон 11, регулируют расстояние между ним и решетчатым дном 10 короба 9, что в свою очередь регулирует подачу воздуха теплоноситель 3 в, тем самым регулируют степень горения древесного угля.
Нагревательную камеру 2 с установленным съемным решетчатым противнем бис полуфабрикатом шашлыка закрывают крышкой 4, фиксируя на корпусе нагревательной камеры 2 средствами фиксации 5. Установленный над теплоносителем 3 в отсекатель огня - распределитель тепла 8 задерживает пламя недавая ему разделяться на пучки, создает возможность равномерного прогрева всего пространства над ним. Отсекатель огня - распределитель тепла 8 выполнен в виде металлического решета с отверстиями диаметром 2 мм на расстоянии 4 мм от центров окружностей друг от друга, что не позволяет пламени вырваться наружу. При расстоянии больше 4 мм пламя будет разделяться на пучки, но тепло будет задерживаться. При расстоянии меньше 4 мм пламя не будет разделяться на пучки, и не будет выполняться миссия отсекателя огня. Рабочий режим представляет собой беспламенный экологически чистый нагрев продуктов при температуре на решетчатом противне 6 от 60 до 300°С.
Выполнение откидной крышки 4 позволяет наблюдать и контролировать процесс приготовления, а выполнение ее объемной, например, в виде усеченной призмы, позволяет равномерно прогревать продукт приготовления. Полуфабрикаты шашлыка, благодаря герметичности закрытия нагревательной камеры 2, прожариваются равномерно, растопленный жир и сок собирается уловителем 7. Трехслойная мелкоячеистая сетка уловителя 7 не пропускает жир и сок стекающий с продуктов приготовления и в тоже время свободно пропускает тепло идущее от теплоносителя 3 в через отсекатель огня - распределитель тепла 8. Оптимальный температурный режим приготовления шашлыка исключает брак, благодаря чему достигаются высокие вкусовые качества. Полученный таким образом с помощью предлагаемого устройства шашлык имеет привлекательный внешний вид, равномерно прожарен и обладает высокими питательными и вкусовыми качествам.
Устройство удобно в эксплуатации как в домашних (стационарных) условиях при подключении к газовому баллону, так и на природе при использовании древесного угля. После завершения процесса приготовления шашлыка открывается откидная крышка 4, и шашлык вынимается с решетчатого противня 6. Для подогрева продукты (сардельки, сосиски и т.п.) укладывают на решетчатый противень 6 и помещают в нагревательную камеру 2 на 10-15 минут или разогревают их в посуде, установленной на решетчатый противень 6.
Проведенные испытания показали, что предложенное устройство обеспечивает возможность приготовления шашлыка с ароматом копчения в течение 20-35 минут, подогрев второго блюда - в течение 10-15 минут.
Легкосъемные решетчатый противень 6 и уловитель 7 обеспечивают удобство при мытье по окончании работы.
Предлагаемая полезная модель - духовой шкаф «Шабарко» названа так, потому что она соединяет в себе три устройства: шашлычницу, барбекю и коптильню. Начальные буквы этих устройств и составляют слово «Шабарко».