Съедобная часть «Айсберга»

Первый этаж зданий торгового центра «Айсберг» и примыкающего к нему «Континента» постепенно превращается в один из крупнейших ресторанно-развлекательных комплексов Самары. У дэнс-бара Lost, который уже успела оценить светская публика, появилось сразу несколько разношерстных соседей: столичные Il Patio, «1-2-3 кафе», «Тануки» и местные — караоке-клуб «Оперетта», ресторан «Карне» и кафе «Пудра». О последних двух и пойдет речь.

Кофе с гламуром

Кафе «Пудра» открылось в помещении, где не так давно располагался бутик «Там, где плавает акула». Владельцы, создатели и идейные вдохновители заведения — Иван и Ирина Кабины, одарившие Самару поистине народным ночным клубом «Аура», более статусным Lost’ом и лаунж-баром Nirvana. И вот череду мест танцевального формата пополнило совершенно иное заведение. В «Пудру» хорошо ходить завтракать, пить латте за беспечным разговором с подружками после (или вместо) работы или заскочить на пару сэндвичей, в общем, это отличное место для проведения безалкогольного необременительного досуга. Большой плюс — бесплатный WiFi-доступ в интернет, что в Европе давно стало нормой, а в Самаре, к сожалению, пока редкость.

«Пудра» разместилась на двух ярусах. На первом можно купить кофе на вынос и свежую выпечку: французский багет (45 руб.), хлеб с тыквенными семечками (50 руб.), пражский багет с солодом и кориандром (50 руб.), булочки (10 руб.). Собственно, эта особенность, необычная для самарских заведений, отражена в расширенном варианте названия «Пудра: хлеб и кофе».

На втором ярусе расположилось собственно кафе. Грубые кирпичные стены без штукатурки, выкрашенные в оттенки темного цикламена, контрастируют с легкой органзой драпировок, на простые деревянные полы поглядывают свысока изящные люстры. Вдоль одной стены тянется длинный диван с разбросанными по нему подушками: хочешь, ставь

к нему один длинный стол, хочешь — четыре маленьких. У противоположной стены — несколько столиков с креслами. Несмотря на французское окно, занимающее еще одну стену, и большие зеркала, все это выглядит камерно и уютно. Такой интерьер не поражает новаторством, но выглядит актуально и уместно, гламурно, но не приторно.

«Пудру» можно было бы назвать просто кофейней — в кофейной карте несколько видов кофе марки Julius Meinl: эспрессо, капуччино с разными добавками, латте, американо (зовущийся на итальянский манер «лунго»), кофе глясе (от 90 до 220 руб.), горячий шоколад четырех видов — обычный, с ирландским ликером, с коньяком, со сливками (от 90 до 200 руб.). Но для рядовой кофейни в «Пудре» слишком обширное меню, не ограничивающееся только десертами.

С утра (а работает кафе с 9.00) можно выбрать один из трех видов завтрака: французский (свежевыжатый сок, круассаны, джем, фруктовый салат с натуральным йогуртом и эспрессо — 350 руб.), американский (яичница, сэндвич и кофе лунго — 220 руб.) и домашний (овсяная или манная каша, капуччино и булочка — 200 руб.). Надо сказать, что именно каши можно назвать изюминкой «Пудры» — взбитая в воздушную пену, манная каша с листочком мяты и ломтиком клубники (70 руб.) совершенно не вызывает неприятных воспоминаний о детсадовской столовой. Есть также пшенная и рисовая каши. Тему завтраков продолжают омлет (120 руб.), яичница (100 руб.) и сырники (100 руб.). Если организм требует чего посытнее, можно заказать сэндвичи с ветчиной, лососем или куриной грудкой (все — 200 руб.) или штрудель по-богемски с беконом и травами (210 руб.). Забавно, что к нему приносят бокальчик куриного бульона.

Сильная сторона меню «Пудры» — десерты. На сладкое можно выбрать эклеры с маскарпоне (120 руб.), шарлотку (120 руб.), яблочный или вишневый штрудель (180 руб.). И, конечно, не обошлось без традиционных хитов всех десертных меню города — чизкейка, он существует в «Пудре» в трех вариациях: классический, шоколадный, сливочный (200, 200 и 180 руб.) и тирамису (300 руб.). Помимо этого, представлены шоколадный и клубничный торты (250 и 180 руб.), фруктовый салат (180 руб.), профитроли (180 руб.), клубника в шоколаде (220 рублей). А самый необычный для искушенной самарской публики десерт, как ни странно, самый простой — ягодная корзинка (500 руб.): в ней физалис, клубника, малина и ежевика. Алкоголя же в меню «Пудры» практически нет, за исключением пары кофейных коктейлей с ликерами — создатели заведения решили не привлекать публику этим самым простым способом.

Козырное мясо

Владельцы ресторана «Карнэ», сменившего пафосный бар-ресторан «Винсент», решили пойти по беспроигрышному пути: предложили гостям то, что умеют делать лучше всего — готовить мясо (вспомним их предыдущий проект — сеть «Елки-палки» с ее шашлыком, по праву считающимся лучшим в городе). Собственно, «сarne» в переводе с испанского и итальянского как раз и означает «мясо».

Впрочем, никакого национального уклона в меню, винной карте и даже в интерьере вы не обнаружите. «Карнэ» — заведение космополитичное. Зайдя с улицы, не сразу и поймешь, о чем оно: так декорируют и суши-бары, и молодежные пиццерии, и бойкие кафешки средней руки. Интерьер, выдержанный в контрастных черно-белых тонах, приятный, но какой-то стерильный, усредненно-европейский. Столиков для небольшого помещения многовато, и вдвоем тут, в общем-то, не посидишь: нет ощущения уединения и отделенности от других посетителей. Изысканные салаты вроде «Сырной корзины» (пармезан, авокадо, тигровые креветки, ананас, кунжутное семя) или «Цезаря с лососем» (300 руб.) соседствуют с простецким винегретом (70 руб.), хашлама из говядины (219 руб.) — с борщом (90 руб.). И тут же непременные мисо и роллы (Самара по-прежнему не может жить без японской кухни, открыть здесь заведение без суши-бара — дело рискованное). Одним словом, кажется, концепция «Карнэ» — в отсутствии концепции. Не слишком радует и винная карта — вроде бы все есть: и вино из разных концов мира от Чили до Армении, и ликеры, виски, водка, ром, коньяк и бренди… Но выбор как-то скудноват. Пиво безалкогольное в меню значится, но в наличии его нет. Мартини, как и другие вермуты, отсутствуют как класс. Вино по бокалам — только один вид: полусладкое. Одним словом, цепляешься за мелочи, ищешь недоработки… до тех пор, пока не принесут заказ.

Стандартные роллы — унаги маки (160 руб.), «Калифорния» (360 руб.) и «Филадельфия» (300 руб.) — в «Карнэ» сочны и свежи. Самый дорогой вид роллов — «Краб-хаус» с мясом краба и угрем (450 руб.). В японском меню также присутствуют мисо-суп (60 руб.), три вида салата — два из водорослей (салат «Чука» — 266 руб., «Кайсо» — 270), и более традиционный «Айсберг» (с курицей и болгарским перцем, 150 руб.), нигири суши (в т.ч. лосось — 70 руб., тунец — 80 руб.).

Часть салатов «эконом-класса» могут показаться спорными искушенным гостям ресторана — например, с грибами и яблоками (110 руб.), а также другие салаты этой же ценовой категории приготовлены уж слишком «по-русски», а именно: мелко нарублены и заправлены неизбежным майонезом, но тем не менее не лишены оригинальности и невкусными их тоже не назовешь. Теплый салат из куриной печени с грибами сервирован уже в традициях европейской кухни — нежные кусочки печени, зажаренные с грибочками, и тонко нашинкованным луком, подаются в обрамлении листьев салата, рукколы и другой зелени (250 руб.).

Еще когда только читаешь «мясную» часть меню, разбегаются глаза и хочется попробовать все и сразу — и парную корейку свинины, жаренную на древесном угле (332 руб.), и баранину на шампуре (376 руб.), и кебабы из разных видов мяса (от 186 до 195 руб.). Кстати, мясо для «Карнэ», как и для «Елок-палок», покупают исключительно парное и у одного, проверенного поставщика. Из довольно обширного мясного предложения «Ъ-Quality» остановил свой выбор на филе баранины, жаренном с картофелем и грибами (332 руб.), и фирменном мясе «Карнэ» (350руб.) — и не пожалел. Баранина как-то по-домашнему хороша — мясо мягкое, картофель зажарен до золотистой корочки, но не передержан. А говяжья вырезка «Карнэ» — просто верх кулинарного мастерства! Мясо средней прожарки, мягкое, нежное и ароматное, подается с поджаренной картошечкой и спаржей, просто тает во рту и оставляет о себе самые приятные гастрономические воспоминания.

Завершить ужин можно чашечкой кофе или чая («Ассам», трявяной или китайский элитный) с тирамису (120 руб.), или пахлавой (180 руб.) — и ужин удался.

Одним словом, «Карнэ» — хорошее место, качественное и демократичное. Кому-то оно может показаться простоватым или излишне молодежным, но все же главное в ресторане — еда, а с этим в «Карнэ» все в порядке. И в отличие от других популярных самарских заведений, мясных и не очень, сюда хочется прийти снова, не чтобы показаться на публике, выпить мохито и покурить кальян, а просто чтобы вкусно поесть и не жалеть о потраченных деньгах.