СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНОСТИ МЕДА ПЧЕЛИНОГО

Способ определения качества меда пчелиного, заключающийся в определении количественного содержания важнейших составляющих компонентов меда, определяющих его биологическую активность, отличающийся тем, что в качестве показателя натуральности меда используют низкомолекулярные пептиды, количественное содержание которых определяют методом, включающим приготовление 2%-ного водного раствора меда, денатурацию высокомолекулярных белков добавлением равного объема 4%-ного раствора трихлоруксусной кислоты, отделение денатурированных высокомолекулярных белков центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин, последующее определение пептидов в надосадочной жидкости методом Лоури и расчет количества пептидов, содержание которых в натуральных медах составляет от 0,3 до 0,6 г в 100 г меда.