СПОСОБ ОБРАБОТКИ КОЖИ КАЛЬМАРА

1. Способ обработки кожи кальмара, включающий следующие стадии:
1) кожу кальмара помещают в холодное хранилище до начала обработки и замораживают,
2) непосредственно перед обработкой кожу кальмара размораживают при комнатной температуре в течение 11-13 ч,
3) размороженную кожу кальмара солят поваренной солью и замачивают в воде на 1-2 ч,
4) замоченную кожу кальмара обрабатывают 2%-ным водным раствором соды, выдерживают 20-45 мин, промывают водой, затем обрабатывают 2%-ным алкалиновым химическим продуктом, составленным из поверхностно-активных веществ и ферментов, и выдерживают 1 ч, затем промывают водным раствором бытового средства для мытья посуды и выдерживают 11-13 ч при периодическом переворачивании,
5) затем кожу кальмара промывают водой, обрабатывают 3%-ным алкалиновым химическим продуктом, составленным из поверхностно-активных веществ и ферментов, помещают в барабан для смягчения и периодически переворачивают в течение 1-2 ч при поддержании температуры 28-32°С, затем добавляют 4%-ный обезжириватель на основе ферментов,
6) затем кожу кальмара промывают водой и проводят процесс растительного дубления,
7) затем кожу кальмара промывают водой при одновременном добавлении муравьиной кислоты для фиксации,
8) полученную влажную кожу кальмара вручную растягивают на картоне и сушат.
2. Кожа кальмара, полученная способом по п. 1.