СПОСОБ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕКТИНА И СОКОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

1. Способ измельчения сырья для производства пектина и соков, включающий предварительное измельчение сырья в дезинтеграторе (стержневой дробилке) и последующее тонкое измельчение, отличающийся тем, что полученную в дезинтеграторе пульпу с помощью насоса высокого давления направляют в виде компактной струи через сопло на твердую преграду, при этом скорость струи V задают в соответствии с выражением:
0,5
V≥k·[12σδε/(ρd)],
где σ - временная прочность на разрыв целлюлозной части оболочки клетки, δ - толщина целлюлозных слоев оболочки, ε - относительное удлинение при разрыве, d - минимальный поперечный размер клетки, ρ - плотность внутриклеточной среды, k - поправочный коэффициент, учитывающий отличие параметров реального удара от теоретического, равный 1,3…1,5.
2. Устройство для измельчения сырья, выполненное в виде двухроторного дезинтегратора, отличающееся тем, что приводы роторов дезинтегратора выполнены в виде активных гидравлических турбин, на лопатки которых подают через сопла пульпу, нагнетаемую насосом высокого давления, при этом на вход насоса подают пульпу в виде измельченного в дезинтеграторе и отфильтрованного сырья.
3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что лопатки турбин выполнены плоскими с рифленой или шероховатой рабочей поверхностью.
4. Устройство по п.2, отличающееся тем, что турбинные лопатки закреплены непосредственно на роторах дезинтегратора, а сопла для подачи пульпы встроены в корпус дезинтегратора.