СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВЫПЕЧНОГО БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА

Способ приготовления бисквитного полуфабриката, включающий сбивание меланжа с сахаром, введение в сбитую массу пшеничной муки высшего сорта, смешанной с картофельным крахмалом и эссенции, замес теста, его формование и выпечку, отличающийся тем, что перед введением пшеничной муки с картофельным крахмалом и эссенцией, их предварительно смешивают с соевой мукой, глютаминовой и аскорбиновой кислотами, затем замешивают тесто при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Крахмал
1,725-5,425
Сахар
27,125
Меланж
45,2
Эссенция
0,271
Аскорбиновая кислота
0,006
Глютаминовая кислота
0,0-6
Соевая мука
2,197-3,7
Пшеничная мука
остальное