УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАРЕЗКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Устройство для нарезки, содержащее нож (2), выполненный с возможностью вращения и определяющий плоскость резания, и средство (6) подачи подлежащего нарезке пищевого продукта к плоскости резания, отличающееся тем, что содержит установленный на средстве подачи съемный контейнер (17, 17′) для нарезаемого пищевого продукта и закрывающие средства (19, 20), обеспечивающие герметичное закрытие съемного контейнера (17, 17′) и создание в нем вакуума.
2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что содержит всасывающее средство для создания вакуума внутри съемного контейнера (17, 17′).
3. Устройство по п. 2, отличающееся тем, что всасывающее средство содержит вакуумный насос (22).
4. Устройство по п. 2, отличающееся тем, что всасывающее средство расположено в корпусе (8) устройства и соединено с расположенным на корпусе отверстием (23), выполненным с возможностью разъемного соединения с отверстием (20) контейнера (17, 17′).
5. Устройство по п. 4, отличающееся тем, что отверстие (23) имеет нормально закрытый воздушный клапан.
6. Устройство по п. 4, отличающееся тем, что в корпусе (8) установлен двигатель (3) для вращения ножа (2), а средство подачи содержит каретку (6), выполненную с возможностью возвратно-поступательного перемещения, при этом в корпусе (8) имеется двигатель (9) каретки, обеспечивающий приведение ее в движение.
7. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что закрывающие средства включают в себя отверстие (20) в стенке контейнера (17, 17′), снабженное вакуумным клапаном.
8. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что контейнер (17, 17′) имеет открытый конец, обеспечивающий доступ пищевого продукта к плоскости резания, а закрывающие средства включают в себя съемную крышку (19), обеспечивающую герметичное закрытие указанного открытого конца после отсоединения контейнера (17, 17′) от средства подачи.
9. Устройство по п. 8, отличающееся тем, что отверстие (20) расположено на первом конце контейнера, противоположном открытому второму концу контейнера.
10. Устройство по п. 9, отличающееся тем, что контейнер (17) снабжен упругим элементом (21), расположенным на первом конце контейнера у отверстия (20) и обеспечивающим смещение пищевого продукта к плоскости резания.
11. Устройство для нарезки, содержащее нож (2), выполненный с возможностью вращения и определяющий плоскость резания, которая расположена горизонтально или имеет по меньшей мере одну ненулевую ортогональную проекцию на горизонтальную плоскость; средство (6) подачи продукта к плоскости резанья, выполненное с возможностью перемещения параллельно плоскости резания; опорную конструкцию, поддерживающую нож и/или средство подачи и имеющую выступающую в виде консоли полочную часть (28), по меньшей мере частично расположенную на высоте плоскости резания; при этом средство подачи расположено по меньшей мере частично на высоте указанной полочной части (28), так что подлежащий нарезке пищевой продукт расположен над плоскостью резания, обеспечивая падение отрезанного тонкого слоя продукта под полочную часть (28).
12. Устройство по п. 11, дополнительно содержащее съемный контейнер (17, 17′) для удержания пищевого продукта во время нарезки, выполненный с возможностью перемещения средством (6) подачи в рабочее положение, в котором он расположен над полочной частью (28) и/или над плоскостью резания.
13. Устройство по п. 12, в котором контейнер (17, 17′) содержит открытый конец, обеспечивающий доступ пищевого продукта к плоскости резания, и выполнен с возможностью перемещения в рабочее положение с обращенным вниз открытым концом.
14. Устройство по п. 12, в котором средство (6) подачи выполнено с возможностью возвратно-поступательного перемещения и содержит защитную стенку (30), расположенную над полочной частью (28) и обеспечивающую перекрытие зоны резания продукта ножом (2), при этом подвижная защитная стенка (30) закрывает зону резания в каждом положения средства (6) подачи при его движении.
15. Устройство по п. 11, дополнительно содержащее прикрепленную к опорной конструкции нижнюю часть (31), расположенную под полочной частью (28) и образующую зону (29) приема отрезанного тонкого слоя продукта, при этом нижняя часть (31) расположена по высоте ниже полочной части (28), образуя свободное пространство для принятия отрезанного тонкого слоя продукта при его падении от плоскости резания на нижнюю часть (31).
16. Устройство для нарезки, содержащее нож (2), выполненный с возможностью вращения и определяющий плоскость резания, двигатель (3) для вращения ножа (2), средство (6) подачи подлежащего нарезке пищевого продукта к плоскости резания, съемный контейнер (17, 17′), установленный на средстве подачи и удерживающий пищевой продукт при его нарезке, средство управления для приведения в действие двигателя (3) и датчик (35), выполненный с возможностью подачи сигнала средству управления при определении отсутствия контейнера на средстве подачи.
17. Устройство по п. 16, в котором датчик (35) выполнен в виде датчика присутствия, например, оптического датчика и/или электрического выключателя, обеспечивающего определение наличия контейнера (17, 17′) в заданном соединенном положении со средством (6) подачи.
18. Устройство по п. 16, в котором средство (6) подачи выполнено с возможностью возвратно-поступательного движения параллельно плоскости резания и подачи подлежащего нарезке продукта через плоскость резания посредством двигателя (9), независимого от двигателя (3) для вращения ножа.
19. Устройство по п. 18, в котором возвратно-поступательное движение включает в себя качание вокруг поворотного штыря с осью (7) поворота, перпендикулярной плоскости резания.
20. Устройство для нарезки, содержащее нож (2), выполненный с возможностью вращения и определяющий плоскость резания, средство (6) подачи подлежащего нарезке пищевого продукта к плоскости резания и всасывающее средство (22) с приводом для создания вакуума в съемном контейнере (17; 17′), установленном на средстве подачи для удержания пищевого продукта при его нарезке.
21. Устройство по п. 20, содержащее корпус (8), в котором имеются всасывающее средство (22) и гибкая трубка (32), соединяющая всасывающее средство (22) с отверстием (23) в корпусе (8), при этом гибкая труба (32) выполнена с возможностью ее вытягивания, по меньшей мере частично, из корпуса (8) через отверстие (23).
22. Устройство по п. 21, в котором содержится намоточное устройство (33), обеспечивающее упругий возврат гибкой трубки (32) в корпус (8).
23. Устройство для нарезки, содержащее нож (2), выполненный с возможностью вращения и определяющий плоскость резания, средство (6) подачи подлежащего нарезке пищевого продукта к плоскости резания и установленный на средстве (6) подачи съемный контейнер (17, 17′) для удержания пищевого продукта при его нарезке, при этом по меньшей мере одна стенка съемного контейнера (17, 17′) выполнена подвижной с образованием пространства переменного объема для содержания продукта.
24. Устройство по п. 23, в котором контейнер (17′) содержит по меньшей мере одну гибкую стенку (25) для бокового удержания продукта.
25. Устройство по п. 23, в котором пространство переменного объема для содержания продукта образовано одной или несколькими герметичными стенками.
26. Устройство для нарезки, содержащее нож (2), выполненный с возможностью вращения и определяющий плоскость резания, средство (6) подачи продукта к плоскости резанья, выполненное с возможностью перемещения параллельно плоскости резания, и шлифовальный блок для заточки ножа (2).
27. Устройство по п. 26, в котором шлифовальный блок содержит по меньшей мере один первый шлифовальный элемент (36), обеспечивающий заточку по меньшей мере одной первой стороны ножа (2).
28. Устройство по п. 27, в котором по меньшей мере один первый шлифовальный элемент (36) выполнен перемещаемым, так что он может занимать рабочее положение, в котором он контактирует с ножом (2), и нерабочее положение, в котором он расположен на расстоянии от ножа (2).
29. Устройство по п. 28, в котором шлифовальный блок содержит по меньшей мере один первый ведущий элемент (38), обеспечивающий возможность перемещения пользователем по меньшей мере одного первого шлифовального элемента (36) в рабочее положение.
30. Устройство по п. 27, в котором шлифовальный блок содержит первый упругий элемент (40), обеспечивающий перемещение по меньшей мере одного первого шлифовального элемента (36) в нерабочее положение.
31. Устройство по п. 27, в котором шлифовальный блок содержит по меньшей мере один второй шлифовальный элемент (37), обеспечивающий заточку по меньшей мере второй стороны ножа (2), противоположной первой стороне ножа.
32. Устройство по п. 31, в котором по меньшей мере один второй шлифовальный элемент (37) выполнен перемещаемым, так что он может занимать рабочее положение, в котором он контактирует с ножом (2), и нерабочее положение, в котором он расположен на расстоянии от ножа (2).
33. Устройство по п. 32, в котором шлифовальный блок содержит по меньшей мере один второй ведущий элемент (39), обеспечивающий возможность перемещения пользователем по меньшей мере одного второго шлифовального элемента (37) в рабочее положение.
34. Устройство по п. 32, в котором шлифовальный блок содержит второй упругий элемент (41), обеспечивающий перемещение по меньшей мере одного второго шлифовального элемента (37) в нерабочее положение.
35. Способ использования устройства по п. 1, согласно которому контейнер (17, 17′) снимают с устройства и создают внутри контейнера вакуум, обеспечивающий сохранение пищевого продукта.
36. Контейнер (17′), содержащий по меньшей мере одну складывающуюся стенку (25), образующую переменный объем для удержания продукта, съемное закрывающее средство, герметизирующее открытый конец, обеспечивающий введение продукта внутрь переменного объема, и по меньшей мере один вакуумный клапан, расположенный в отверстии, образованном в стенке контейнера.
37. Контейнер по п. 36, в котором вакуумный клапан расположен в отверстии, образованном в съемном закрывающем средстве.
38. Контейнер по п. 36, в котором по меньшей мере одна складывающаяся стенка содержит по меньшей мере одну стенку (25) для бокового удержания продукта.
39. Контейнер по п. 38, в котором по меньшей мере одна складывающаяся стенка выполнена в виде гофрированной складывающейся стенки (25).
40. Контейнер по п. 36, в котором переменный объем для удержания продукта образован одной или несколькими герметичными стенками.