ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, ОБОГАЩЕННОЕ НЕНАСЫЩЕННЫМИ ЖИРНЫМИ КИСЛОТАМИ

1. Способ получения триацилглицеринового продукта-заменителя пальмового масла, обогащенного мононенасыщенными жирными кислотами, при этом способ включает стадии:
a) получения сырья свободных жирных кислот пальмового масла, содержащего насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты,
b) разделения сырья с получением фракции, обогащенной свободными мононенасыщенными жирными кислотами, и фракции, обогащенной насыщенными жирными кислотами,
c) эстерификации глицерина и фракции, обогащенной свободными мононенасыщенными жирными кислотами, с получением образовавшегося в результате конденсации триацилглицеринового масла, содержащего триацилглицериновый продукт-заменитель пальмового масла, обогащенный мононенасыщенными жирными кислотами,
при этом стадию эстерификации c) осуществляют посредством введения в контакт глицерина и фракции, обогащенной свободными мононенасыщенными жирными кислотами, с одним или несколькими липазными ферментами при условиях, предусматривающих удаление из реакционной смеси воды, образованной в реакции конденсации; и
температуру, составляющую по меньшей мере 70°C.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что стадию эстерификации с) осуществляют при условиях, предусматривающих содержание воды, которое меньше или равно 700 ppm, 650 ppm, меньше или равно 600 ppm, меньше или равно 550 ppm или меньше или равно 500 ppm.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что стадию эстерификации с) осуществляют при условиях, предусматривающих давление, которое меньше или равно 40 кПа, меньше или равно 30 кПа, меньше или равно 20 кПа, меньше или равно 15 кПа, меньше или равно 10 кПа, меньше или равно 5 кПа, меньше или равно 4 кПа, меньше или равно 3 кПа, меньше или равно 2 кПа, меньше или равно 1 кПа.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что стадию эстерификации c) осуществляют при условиях, предусматривающих температуру по меньшей мере 75°C, по меньшей мере 80°C, по меньшей мере 81°C или по меньшей мере 82°C.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сырье свободных жирных кислот получают из одного или нескольких видов масел, выбранных из группы, состоящей из пальмового масла, пальмоядрового масла, сырого пальмового масла, рафинированного пальмового масла, физически рафинированного пальмового масла, дезодорированного пальмового масла, фракций пальмового масла, пальмового олеина, пальмового стеарина, средней фракции пальмового масла и сочетаний любых из них.
6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сырье свободных жирных кислот является одним или несколькими видами масла, выбранными из группы, состоящей из пальмового масла с осадком, жидких отходов после получения пальмового масла, дистиллята жирных кислот пальмового масла и сочетаний любых из них.
7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сырье свободных жирных кислот получают в результате жирорасщепления одного или нескольких ацилглицеринов.
8. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сырье свободных жирных кислот получают в результате ферментного гидролиза одного или нескольких триацилглицеринов.
9. Способ по п. 1, отличающийся тем, что разделение сырья свободных жирных кислот пальмового масла проводят способом, выбранным из группы, состоящей из перегонки, кристаллизации, центрифугирования, осаждения мочевиной, фильтрования через мембрану молекулярного сита, направленной переэстерификации, и сочетаний любых из них.
10. Способ по п. 1, отличающийся тем, что фракция, обогащенная свободными мононенасыщенными жирными кислотами, содержит по меньшей мере 50 масс.%, по меньшей мере 60 масс.%, по меньшей мере 70 масс.%, по меньшей мере 80 масс.%, по меньшей мере 85 масс.% или по меньшей мере 90 масс.% мононенасыщенных жирных кислот.
11. Способ по п. 1, отличающийся тем, что эстерификацию на стадии c) катализируют с помощью иммобилизованной липазы, предпочтительно липазы, имеющей по меньшей мере 70%, по меньшей мере 80%, по меньшей мере 90%, по меньшей мере 95%, по меньшей мере 96%, по меньшей мере 97%, по меньшей мере 98% или по меньшей мере 99% идентичность последовательности к последовательности, указанной в SEQ ID NO:1 заявки на патент PCT WO2008065060.
12. Способ по п. 1, отличающийся тем, что фракция, обогащенная насыщенным жиром, содержит по меньшей мере 65 масс.% насыщенных жирных кислот и по меньшей мере 60 масс.% пальмитиновой кислоты.
13. Способ по п. 1, отличающийся тем, что триацилглицериновый продукт-заменитель пальмового масла после стадии (c) имеет содержание моноацилглицеринов, которое меньше или равно 3 масс.%, меньше или равно 2 масс.%, меньше или равно 1,5 масс.%, меньше или равно 1 масс.% или меньше или равно 0,5 масс.%.
14. Способ по п. 1, отличающийся тем, что триацилглицериновый продукт-заменитель пальмового масла после стадии (c) имеет содержание диацилглицеринов, которое меньше или равно 8 масс.%, меньше или равно 7 масс.%, меньше или равно 6 масс.%, меньше или равно 5 масс.%, меньше или равно 4 масс.%, меньше или равно 3 масс.%, меньше или равно 2 масс.%, или меньше или равно 1 масс.%.
15. Способ по п. 1, отличающийся тем, что триацилглицериновый продукт-заменитель пальмового масла после стадии (c) имеет содержание свободных жирных кислот, которое меньше или равно 3 масс.%, меньше или равно 2,5 масс.%, меньше или равно 2 масс.%, меньше или равно 1,5 масс.%, меньше или равно 1 масс.%, или меньше или равно 0,5 масс.%.
16. Способ по п. 1, отличающийся тем, что триацилглицериновый продукт-заменитель пальмового масла содержит по меньшей мере 90 масс.%, по меньшей мере 91 масс.%, по меньшей мере 92 масс.%, по меньшей мере 93 масс.%, по меньшей мере 94 масс.%, по меньшей мере 95 масс.%, по меньшей мере 96 масс.%, по меньшей мере 97 масс.% или по меньшей мере 98 масс.% триацилглицерина.
17. Способ по п. 1, отличающийся тем, что триацилглицериновый продукт-заменитель пальмового масла содержит по меньшей мере 75 масс.%, по меньшей мере 80 масс.%, по меньшей мере 85 масс.%, по меньшей мере 90 масс.% или по меньшей мере 95 масс.% ненасыщенных жирных кислот.
18. Способ по п. 1, включающий дезодорацию триацилглицеринового продукта- заменителя пальмового масла.
19. Способ по п. 1, отличающийся тем, что фракцию сложных эфиров насыщенных жирных кислот подвергают эстерификации с получением триацилглицерина.
20. Способ по п. 1, отличающийся тем, что триацилглицериновый продукт-заменитель пальмового масла, обогащенный мононенасыщенными жирными кислотами, содержит от 90 до 98 масс.% триацилглицерина, от 4 до 8 масс.% диацилглицерина, максимум 0,2 масс.% моноацилглицерина и максимум 5 масс.% свободных жирных кислот.
21. Композиция, полученная способом по любому из пп. 1-20.