УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ХЛЕБНЫХ ПРОДУКТОВ
FACILITY FOR SLICING BREAD PRODUCTS

Изобретение относится к режущим устройствам хлебных продуктов и может быть использовано в производстве хлебных сухариков.
Известно устройство для резки кондитерского пласта по А.С. 452491, состоящего из подающего транспортера, расположенных над ним дисковых ножей для резки пласта на продольные полосы, снабженного приводом гильотинного ножа, совершающего вертикальное и горизонтальное возвратно-поступательное движение для поперечного разрезания продольных полос на отдельные заготовки.
Недостатком устройства является то, что наличие возвратно-поступательного движения гильотинного ножа в двух взаимно перпендикулярных направлениях, синхронно связанных с продольным перемещением разрезаемого продукта, вызывает кинематическую сложность взаимодействия исполнительных механизмов устройства, что неизбежно приведет к снижению его надежности в работе и потребует высококвалифицированного персонала для его обслуживания. Существенным недостатком устройства является также то, что разрезание полос осуществляется с помощью только одного гильотинного ножа, что ограничивает производительность устройства.
По достигаемому результату наиболее близким аналогичным техническим решением является устройство для разрезания продуктов по А.С. 1328197, содержащее подающий транспортер, горизонтально расположенный над ним валок с набором дисковых ножей и установленных с возможностью возвратно-поступательного перемещения в радиальном направлении подпружинных пластинчатых ножей.
Недостатком устройства является то, что разрезание продукта производится в упор на транспортном элементе транспортера, что повлечет за собой быстрое затупление режущих кромок инструмента и разрушение транспортного элемента и неизбежно приведет к недорезу разрезаемого продукта. Существенным недостатком устройства является также то, что наличие возвратно-поступательного перемещения пластинчатых ножей в пазах валка и цапф в кольцевых фигурных пазах без наличия смазки, что не допускается в пищевом оборудовании, не позволит производить резку продукта на повышенных скоростях, что ограничивает производительность устройства. Существенным недостатком устройства является то, что предлагаемая конструкция устройства не обеспечит его надежной работы, так как в процессе разрезания продукта образуется крошка, которая будет попадать как в пазы валка, в которых перемещаются пластинчатые ножи в радиальном направлении, так и в фигурные пазы дисков, в которых перемещаются цапфы пластинчатых ножей. По мере накопления пазов крошкой неизбежно приведет к заклиниванию пластинчатых ножей, что повлечет за собой поломку всего механизма.
Задачей изобретения является повышение производительности и надежности работы устройства.
Поставленная задача достигается тем, что, предлагаемое устройство для резки хлебных продуктов, содержащее барабан, установленный с возможностью вращательного движения и выполненный с продольными пазами, в которых установлены пластинчатые ножи, и неподвижно установленный съемник снабжено опорным валком, установленным с возможностью вращательного движения, кинематически связанным с барабаном и выполненным с цилиндрической поверхностью, на которой по образующей расположены продольные пазы, выталкивателями с эксцентриками, выполненными с рабочими поверхностями, и фигурной направляющей. Пластинчатые ножи неподвижно установлены в продольных пазах барабана с возможностью внедрения режущих кромок в продольные пазы опорного валка. Выталкиватели размещены между пластинчатыми ножами барабана и эксцентрично установлены относительно оси вращения барабана посредством неподвижно установленных по обеим сторонам барабана эксцентриков, с возможностью движения по рабочим поверхностям последних и взаимодействия с хлебным продуктом и пластинчатыми ножами. Фигурная направляющая выполнена с криволинейной поверхностью и установлена со смещением центра радиуса кривизны упомянутой криволинейной поверхности относительно оси вращения барабана и образованием канала переменного сечения для перемещения хлебного продукта пластинчатыми ножами.
По сравнению с наиболее близким аналогичным решением заявляемое техническое решение имеет следующие отличительные признаки: пластинчатые ножи установлены неподвижно в продольных пазах барабана; устройство снабжено опорным валком, на образующей цилиндрической поверхности которого выполнены продольные пазы, взаимодействующие с режущими кромками пластинчатых ножей, установленных неподвижно на барабане; выталкиватели размещены между пластинчатыми ножами барабана и установлены эксцентрично относительно оси вращения барабана, с возможностью взаимодействия с хлебным продуктом и пластинчатыми ножами; устройство снабжено фигурной направляющей с криволинейной поверхностью, установленной со смещением центра радиуса кривизны криволинейной поверхности относительно оси вращения барабана, образуя канал переменного сечения, взаимодействующий с хлебным продуктом и пластинчатыми ножами.
При реализации изобретения повышается производительность и надежность работы устройства за счет применения неподвижно установленных пластинчатых ножей в продольных пазах барабана, что полностью исключает наличие трения и износ составляющих элементов устройства и будет способствовать как повышению надежности работы, так и повышению производительности устройства за счет работы на повышенных скоростях. Применение опорного валка, на образующей цилиндрической поверхности которого выполнены продольные пазы, взаимодействующие с режущими кромками пластинчатых ножей, обеспечит надежную и качественную резку хлебного продукта за счет исключения контакта режущих кромок инструмента с образующей поверхностью опорного валка, что не повлечет за собой быстрого затупления инструмента и не приведет к недорезу разрезаемого продукта, и, тем самым, обеспечит повышение производительности и надежности работы устройства. Выталкиватели, размещенные между пластинчатыми ножами барабана и установленные посредством неподвижно установленных эксцентриков по обеим сторонам барабана, с возможностью движения по рабочим поверхностям эксцентриков и с возможностью взаимодействия с хлебным продуктом и пластинчатыми ножами, обеспечат надежную выгрузку нарезанных фрагментов хлебного продукта за пределы устройства. Фигурная направляющая с криволинейной поверхностью, установленная со смещением центра радиуса кривизны криволинейной поверхности относительно оси вращения барабана, образуя канал переменного сечения, взаимодействующий с хлебным продуктом и пластинчатыми ножами, обеспечит надежное перемещение и предварительную надрезку хлебного продукта.
Сущность изобретения поясняется чертежами. На фиг.1 схематично изображено устройство для резки хлебных продуктов - фронтальная проекция в разрезе. На фиг.2 сечение А-А на фиг.1.
Устройство для резки хлебных продуктов содержит барабан 1, установленный с возможностью вращательно движения, снабженный пластинчатыми ножами 2, установленными неподвижно в продольных пазах 3 барабана 1; опорный валок 4 с продольными пазами 5, установленный с возможностью вращательного движения и кинематически связанный с барабаном 1 посредством шестерен 6 и 7, и с возможностью взаимодействия пазов 5 с режущими кромками пластинчатых ножей 2 барабана 1; набор выталкивателей 8, размещенных между пластинчатыми ножами 2, установленных эксцентрично относительно оси вращения барабана 1 посредством неподвижно установленных эксцентриков 9 и 10 и пружинных колец 11 по обеим сторонам барабана, с возможностью движения по рабочим поверхностям 12 эксцентриков и с возможностью взаимодействия с хлебным продуктом и пластинчатыми ножами 2; фигурную направляющую 13 с криволинейной поверхностью 14, установленную со смещением центра радиуса кривизны криволинейной поверхности относительно оси вращения барабана 1, образуя канал перемещенного сечения 15, взаимодействующий с хлебным продуктом и пластинчатыми ножами 2; неподвижно установленный съемник 16.
Устройство работает следующим образом. Ломти хлебного продукта подаются любым известным способом в канал переменного сечения 15. Придают вращение барабану 1 с установленными на нем неподвижно пластинчатыми ножами 2 и через шестерни 6 и 7 - опорному валку 4 с продольными пазами 5. Пластинчатые ножи 2, врезаясь в хлебный продукт, перемещают его по криволинейной поверхности 14 в направлении к опорному валку 4, непрерывно врезаясь в хлебный продукт благодаря смещению радиуса кривизны криволинейной поверхности 14 относительно оси вращения барабана 1. Пластинчатые ножи 2, взаимодействуя с продольными пазами 5 опорного валка 4, разрезают хлебный продукт полностью на отдельные фрагменты за счет внедрения режущей кромки пластинчатых ножей 2 в продольные пазы 5 опорного валка 4. Нарезанные фрагменты хлебного продукта остаются между пластинчатыми ножами 2 и выносятся за пределы зоны резания. Эксцентрично установленные выталкиватели 8, взаимодействуя с пластинчатыми ножами 2, перемещаются в двух направлениях (в окружном и радиальном), постепенно выталкивают нарезанные фрагменты хлебного продукта из пространства между пластинчатыми ножами 2. Установленный неподвижно съемник 16 сталкивает случайно зависшие фрагменты хлебного продукта.