СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

1. Способ получения кондитерского изделия, включающий стадии:
(i) герметизация незатвердевшей кондитерской массы внутри первичной упаковки, которая находится в непосредственном взаимодействии с кондитерской массой; и
(ii) погружение первичной упаковки, содержащей незатвердевшую кондитерскую массу, в жидкость, характеризующуюся температурой ниже температуры затвердевания кондитерской массы для того, чтобы осуществить затвердевание кондитерской массы;
причем первичная упаковка является непроницаемой для кондитерской массы и жидкости.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что кондитерская масса содержит темперированный шоколад.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что первичная упаковка содержит полимер.
4. Способ по п. 3, отличающийся тем, что первичная упаковка содержит по меньшей мере одно из поливинилхлорида, полиэтилентерефталата и полипропилена.
5. Способ по любому из пп. 1, 2 или 4, отличающийся тем, что первичную упаковку герметизируют на стадии (i) при помощи ультразвуковой сварки или тепловой сварки.
6. Способ по любому из пп. 1, 2 или 4, отличающийся тем, что первичная упаковка включает в себя фасонную часть, в результате чего на стадии (ii) находящаяся в ней кондитерская масса затвердевает в заранее определенной форме.
7. Способ по п. 6, отличающийся тем, что фасонная часть включает в себя несколько полостей, в которых на стадиях (i) и (ii) находится кондитерская масса.
8. Способ по любому из пп. 1, 2 или 4, отличающийся тем, что первичная упаковка не характеризуется заранее заданной формой и способна соответствовать форме, по меньшей мере, части незатвердевшей кондитерской массы.
9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что взывают вибрацию герметизированной внутри первичной упаковки кондитерской массы для того, чтобы придать форму указанной массе.
10. Способ по любому из пп. 1, 2, 4, 7 или 9, отличающийся тем, что незатвердевшую кондитерскую массу, герметизированную в первичной упаковке, формуют с приданием заранее заданной формы, и с этой заранее заданной формой ее погружают в жидкость.
11. Способ по любому из пп. 1, 2, 4, 7 или 9, отличающийся тем, что первичная упаковка характеризуется максимальной толщиной стенки, составляющей 0,5 мм.
12. Способ по любому из пп. 1, 2, 4, 7 или 9, отличающийся тем, что температура жидкости на стадии (ii) составляет 5-16°C.
13. Способ по п. 12, отличающийся тем, что температура жидкости составляет 10-15°C.
14. Способ по любому из пп. 1, 2, 4, 7, 9 или 13, отличающийся тем, что на стадии (ii) содержащую кондитерскую массу первичную упаковку погружают в жидкость не более чем на 2 мин.
15. Способ по любому из пп. 1, 2, 4, 7, 9 или 13, отличающийся тем, что включает дополнительную стадию формирования вторичной упаковки поверх первичной упаковки, содержащей затвердевшую кондитерскую массу.