КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ СТРУКТУРИРУЮЩИЕ ДОБАВКИ

1. Кондитерское изделие, содержащее полидекстрозу, причем оно дополнительно содержит по меньшей мере две структурирующие добавки, выбранные из группы, состоящей из желатина, микробных камедей, агар-агара, пектина, альгиновой кислоты, альгината натрия, бета-глюканов, каррагинана, глюкоманнана, гуаровой камеди, камеди гхатти, трагакантовой камеди, камеди карайя, камеди тары, камеди пажитника, камеди бобов рожкового дерева, и полидекстроза присутствует в количестве от 60 до 90% в/в в расчете на вес сухого вещества, а структурирующие добавки - в количестве от 10 до 40% в/в в расчете на вес сухого вещества.
2. Кондитерское изделие по п.1, в котором по меньшей мере две структурирующие добавки представляют собой a) желатин и b) ксантановую камедь и/или камедь бобов рожкового дерева.
3. Кондитерское изделие по п.1, содержащее:
a) 5-12% в/в желатина;
b) 0,01-0,35% в/в ксантановой камеди, камеди бобов рожкового дерева или смеси обоих веществ.
4. Кондитерское изделие по п.1, дополнительно содержащее высокоинтенсивный подсластитель, предпочтительно натуральный подсластитель, более предпочтительно - стевию.
5. Кондитерское изделие по п.1, содержащее:
a) от 60 до 90% в/в полидекстрозы;
b) 5-12% в/в желатина;
c) от 0,01 до 0,25% в/в ксантановой камеди и/или камеди бобов рожкового дерева;
d) от 0,020 до 0,70% в/в стевии.
6. Кондитерское изделие по п.3, дополнительно содержащее:
a) 1,0-9,2% в/в полиола, предпочтительно мальтита.
7. Способ получения кондитерского изделия по любому из пп.1-6, включающий следующие этапы, на которых:
a) смешивают полидекстрозу и структурирующие добавки;
b) приготавливают смесь;
c) размещают приготовленную смесь в необходимых формах.
8. Способ по п.7, в котором на этапе a) или до этапа b) добавляют высокоинтенсивный подсластитель и/или полиол.
9. Сухая смесь, содержащая полидекстрозу и по меньшей мере две структурирующие добавки, выбранные из группы, состоящей из желатина, микробных камедей, агар-агара, пектина, альгиновой кислоты, альгината натрия, бета-глюканов, каррагинана, глюкоманнана, гуаровой камеди, камеди гхатти, трагакантовой камеди, камеди карайя, камеди тары, камеди пажитника, камеди бобов рожкового дерева, причем полидекстроза присутствует в количестве от 60 до 90% в/в в расчете на вес сухого вещества, а структурирующие добавки - в количестве от 10 до 40% в/в в расчете на вес сухого вещества.
10. Сухая смесь по п.9, в которой по меньшей мере две структурирующие добавки представляют собой a) желатин и b) ксантановую камедь и/или камедь бобов рожкового дерева.
11. Сухая смесь по п.10, содержащая:
a) 5-12% в/в желатина;
b) от 0,01 до 0,25% в/в ксантановой камеди, камеди бобов рожкового дерева или смеси обоих веществ.
12. Сухая смесь по любому из пп.9-11, дополнительно содержащая высокоинтенсивный подсластитель, предпочтительно натуральный подсластитель.
13. Сухая смесь по п.12, в которой натуральный подсластитель представляет собой стевию.