Способ производства хлебобулочных изделий

Способ производства хлебобулочных изделий, характеризующийся тем, что готовят тесто из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой с пониженным содержанием натрия «Валетек», жидкого виноградного сахара, масла зародышей пшеницы, морковного пюре, куркумы и воды питьевой, замес проводят в течение 7 мин, брожение теста – 90 мин при температуре 30°С, затем формуют тестовые заготовки массой 0,25 кг и направляют на окончательную расстойку в течение 30 мин при температуре 38°С, выпечку проводят при температуре 210°С в течение 15 мин, готовят тесто при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г муки:
мука пшеничная хлебопекарная первого сорта
100,0
дрожжи хлебопекарные прессованные
2,0
соль «Валетек»
1,28
жидкий виноградный сахар
2,5
куркума
2,75
масло зародышей пшеницы
1,7
пюре морковное
15,0
вода питьевая из расчёта влажности теста
46%