СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ

1. Способ производства кондитерского изделия геродиетического назначения, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление массы смешиванием 5-65 мас.% основы с наполнителем, изготовленным смешиванием углеводного, жирового и белкового компонентов, при их количественном выборе, обеспечивающем соотношение в готовом изделии углевода:жира:белка в смеси (5,6-8,5):(0,4-1,8):(1,0-2,2) с последующим обогащением смеси минеральными веществами и витаминами, при этом в качестве углеводного компонента используют композицию, содержащую 60-80% моно- и дисахаридов от ее общего количества и 20-40% полисахаридов, выбранных из ряда: измельченные, высушенные плоды, овощи и/или плоды фруктов и/или ягод, порошки из трав и пряностей и/или какао порошка, и/или кофе, причем количество усвояемых полисахаридов составляет 55-80% от его общего количества, в качестве жирового компонента используют композицию с соотношением полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК): насыщенных жирных кислот (НЖК) (0,26-0,5):(1,0-1,2):(0,9-1,2), сбалансированную в соотношении линолевой:линоленовой:арахидоновой жирных кислот (9,6-10):(0,9-1,8):(0,9-1,8), а в качестве белкового компонента используют композицию с содержанием незаменимых аминокислот в количестве 30-50% от суммарного белка и содержащую в равных частях метионин и цистин в количестве 3,5-3,8 мас.% от общего количества белка, после чего осуществляют отформовку полученной массы и ее дальнейшую обработку в зависимости от вида производимого изделия.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении основы в качестве основного сырья используют муку и сахарозу.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахаридов используют подготовленные препараты из корней цикория или лопуха, или топинамбура.