БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ КАНОЛЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ФИТИНОВОЙ КИСЛОТЫ ("C702")

1. Способ получения белкового продукта канолы, имеющего содержание белка по меньшей мере 60 мас.% (N×6,25) в пересчете на сухое вещество (d.b.). характеризующийся:
(a) экстрагированием белка канолы из семян канолы или из муки из масличных семян канолы с использованием водного раствора соли кальция для получения водного раствора белка канолы,
(b) отделением водного раствора белка канолы от отработанной муки из масличных семян канолы или от остаточного семенного материала и масла, если экстракция проводилась на семенах канолы,
(c) при необходимости концентрированном отделенного водного раствора белка канолы,
(d) при необходимости диафильтрацией концентрированного раствора белка канолы и
(e) сушкой концентрированного и диафильтрованного раствора белка канолы с получением белкового продукта канолы, имеющего содержание белка по меньшей мере 60 мас.% (N×6,25) d.b.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что водный раствор соли кальция представляет собой водный раствор хлорида кальция.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что концентрация водного раствора соли кальция составляет менее 1,0 М, предпочтительно - от 0,1 до 0,15 М.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная стадия экстракции проводится при температуре от 1°С до 100°С, предпочтительно - от 15°С до 75°С, более предпочтительно - от 15°С до 35°С.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия экстракции проводится при рН от 3 до 11, предпочтительно - от 4,5 до 7,0.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что водный раствор соли кальция содержит антиоксидант, предпочтительно в концентрации от 0,01 до 1 мас.%, более предпочтительно - 0,05 мас.%.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что водный белковый раствор, полученный на стадии экстракции, имеет концентрацию белка от 5 до 50 г/л, предпочтительно - от 10 до 50 г/л
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что жир, присутствующий в водном растворе белка канолы после отделения от остатков источника белка канолы, по меньшей мере частично, удаляется.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что масло и остатки материала источника белка канолы одновременно удаляются из водного раствора белка канолы.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что водный раствор белка канолы, полученный на стадии отделения, обрабатывается адсорбентом для удаления цвета и/или ароматических соединений.
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия концентрирования проводится для получения концентрированного раствора белка канолы, имеющего концентрацию белка по меньшей мере 50 г/л, предпочтительно - по меньшей мере 200 г/л.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная стадия диафильтрации проводится с использованием от 1 до 40 объемов диафильтрационного раствора, предпочтительно - от 2 до 25 объемов диафильтрационного раствора, при необходимости в присутствии антиоксиданта по меньшей мере на каком-то этапе стадии.
13. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия концентрирования и/или стадия диафильтрации осуществляются с использованием мембраны, имеющей проницаемость по молекулярной массе от 3000 до 1000000 дальтон, предпочтительно - от 5000 до 100000 дальтон.
14. Способ по п.1, отличающийся тем, что диафильтрация проводится перед стадией концентрирования на частично концентрированном растворе белка канолы или на полностью концентрированном растворе белка канолы.
15. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия концентрирования и/или стадия диафильтрации осуществляются при температуре от 2°С до 60°С, предпочтительно - от 20°С до 35°С.
16. Способ по любому из предшествующих пп. 1-15, отличающийся тем, что при необходимости концентрированный и при необходимости диафильтрованный раствор белка канолы осветляется с целью удаления остаточных макрочастиц.
17. Способ по любому из предшествующих пп. 1-15, отличающийся тем, что при необходимости концентрированный и при необходимости диафильтрованный раствор белка канолы обрабатывается адсорбентом с целью удаления цвета и/или ароматических соединений.
18. Способ по любому из предшествующих пп. 1-15, отличающийся тем, что при необходимости концентрированный и при необходимости диафильтрованный раствор белка канолы пастеризуется нагревом при температуре от 55°С до 70°С в течение от 30 секунд до 60 минут, предпочтительно - от 60°С до 65°С в течение от 10 до 15 минут.
19. Способ по любому из предшествующих пп. 1-15, отличающийся тем, что при необходимости концентрированный и при необходимости диафильтрованный раствор белка канолы подвергается сушке с получением белкового продукта канолы, имеющего содержание белка по меньшей мере 90 мас.% (N×6,25), предпочтительно - по меньшей мере 100 мас.% (N×6,25).