КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ СЫРА

Полезная модель относится к производству молочных продуктов, а именно к устройствам для изготовления сыра, и может быть использована на предприятиях сыродельной отрасли для созревания и хранения сыра.
Известна камера для созревания и хранения сыра, включающая хранилище и связанный с ним кондиционер (см. Труды ВНИИСП. Выпуск 3. Вопросы технологии и механизации сыроделия. Ярославское книжное издательство, 1955, стр.81-85, рис.21).
В известной камере циркуляция воздуха осуществляется кондиционером, непосредственно подключенным к ее внутреннему объему. При такой системе воздухообмена не обеспечивается одинаковая вентиляция всего размещенного в камере сыра, что приводит к неравномерности характера протекания процесса его созревания и хранения.
Известна также камера для созревания и хранения сыра, включающая хранилище и связанную с ним отводящими и подводящими трубопроводами установку для приготовления, подачи и удаления рабочей среды (см. книгу «Механизация трудоемких процессов в сыроделии», Миргородский Б.Г., М., Агропромиздат, 1986, стр.166).
Это техническое решение является наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков (прототип).
Согласно прототипу рабочая среда поступает в хранилище равномерно по всему его сечению, обеспечивая тем самым одинаковые условия созревания и хранения для всего сыра.
Однако, как правило, объем хранилища для каждого предприятия рассчитан на его максимальную производительность и полную загрузку сыром. В тех случаях, когда по каким-либо причинам хранилище загружено сыром не полностью, необходимые для созревания и хранения сыра условия
все равно приходится создавать во всем объеме хранилища. Это приводит к перерасходу электроэнергии, воздуха и других ресурсов.
Задачей настоящей полезной модели является создание камеры для созревания и хранения сыра с таким хранилищем, которое позволяло бы экономить энергоресурсы.
Поставленная задача решается тем, что, в камере для созревания и хранения сыра, включающей хранилище и связанную с ним отводящим и подводящим трубопроводами установку для приготовления, подачи и удаления рабочей среды, хранилище имеет по меньшей мере один отсек, отделенный от остального объема хранилища передвижной перегородкой, площадь которой равна площади одного из возможных вертикальных сечений хранилища, а отводящий и подводящий трубопроводы связаны с отсеком отводами.
Наличие в хранилище по меньшей мере одного отсека, отделенного от остального объема хранилища передвижной перегородкой, площадь которой равна площади одного из возможных вертикальных сечений хранилища, и связь отводящего и подводящего трубопроводов с отсеком отводами позволяет создать необходимую для созревания и хранения среду в любой части объема хранилища и не расходовать энергоресурсы для остальной незаполненной сыром его части.
В дальнейшем полезная модель поясняется описанием конкретных вариантов ее осуществления и прилагаемыми чертежами, на которых:
Фиг.1 Принципиальная схема камеры для созревания и хранения сыра - вид сверху.
Фиг.2 То же - разрез по А-А.
Камера для созревания и хранения сыра состоит из хранилища 1 и установки 2 для приготовления, подачи и удаления рабочей среды, которые связаны между собой подводящим 3 и отводящим 4 трубопроводами. В качестве установки 2 может быть использован кондиционер, а в качестве рабочей среды - воздух с необходимыми для оптимального протекания процесса созревания и хранения сыра параметрами.
Внутри хранилища размещена передвижная перегородка 5. Площадь перегородки 5 равна площади одного из возможных вертикальных сечений хранилища 1. Таким образом, перегородкой 5 может быть отгорожен отсек 6 любого объема, как вдоль короткой стены хранилища 1, так и вдоль его длинной стены. При необходимости может быть установлено несколько перегородок 5 и выделено несколько отсеков 6.
Размеры отсека 6 в каждом конкретном случае определяются количеством и объемом контейнеров 7 с сыром, направленных в данный момент времени для созревания и хранения.
Перегородка 5 может быть выполнена в виде деревянного щита, обтянутой плотной тканью или полимерной пленкой рамы или другой известной конструкции. Перегородка 5 выполнена передвижной и может быть установлена вертикально с помощью известных средств (например подпорками) в любом месте хранилища 1.
Отгороженный от остального объема хранилища 1 отсек 6 связан с подводящим 3 и отводящим 4 трубопроводами отводами 8 и 9.
Камера для созревания и хранения сыра работает следующим образом.
Поступивший для хранения и созревания сыр в контейнерах 7 размещают вдоль одной из стен хранилища 1. После этого передвижную перегородку 5 устанавливают таким образом, чтобы отгородить занятый контейнерами 7 с сыром отсек 6 от остального объема хранилища 1, и закрепляют, например, подпорками (не показаны). После закрепления перегородки 5 приводят в действие установку 2 для приготовления, подачи и удаления рабочей среды. В процесс работы установки 2 необходимая для конкретной технологии созревания и хранения среда создается только для сыра, помещенного в отсеке 6, а не во всем объеме хранилища 1.
Таким образом созданная камера для созревания и хранения сыра располагает таким хранилищем, которое позволяет экономить энергоресурсы.