СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА
METHOD OF STORAGE OF TOPINAMBUR TUBERS

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к хранению продукции растениеводства. Цель изобретения - продление срока хранения клубней топинамбура.
Тонкая кожица слабо защищает клубни топинамбура как от механических повреждений при уборке и транспортировке, так и от испарения влаги. За несколько недель хранения при комнатной температуре теряется более половины наличной влаги, содержащейся в клубнях. Соответственно они быстро увядают, а потеря тургора влечет за собой скорое загнивание клубней. Таким образом, удовлетворительная лежкость возможна только при сохранении в них влаги в необходимом количестве. Трудно обеспечить длительную сохранность клубней топинамбура, выкопанных в ранние летние сроки, когда температура в хранилищах доходит до 20-25°С.
Известен способ [1] хранения клубней до следующей весны прямо в поле в невыкопанном состоянии. К недостаткам описанного способа хранения клубней, принятого нами в качестве прототипа, относится то, что он не гарантирует хорошую лежкость продукции - оставленные в почве клубни сильно повреждают мыши-полевки. Известен также способ хранения клубней в буртах и траншеях с переслойкой чистым речным песком или землей [1]. Данный способ, особенно при переслаивании с песком, нередко обеспечивает удовлетворительную сохранность клубней топинамбура. Однако его недостатком является высокая трудоемкость и если используется песок, то потребность в больших количествах чистого речного песка - на каждую тонну клубней требуется по 0,5 тонны песка и более. Из таких буртов в зимнее время трудно, а иногда и невозможно извлекать клубни для переработки или иных целей.
Сущность заявленного способа изобретения. Листостебельную массу скашивают за 2-3 недели до уборки клубней на высоте 30-50 см. Клубни выкапывают в конце сентября или октябре и закладывают на хранение в стационарные хранилища. Мокрые клубни обязательно сразу же подсушивают за счет вентиляции и пересыпают порошком трепела по 5-20 кг на 1 тонну. Нельзя закладывать на хранение мокрые клубни. Если они попали под дождь, то важно в тот же день после попадания в хранилище высушить активным вентилированием, чтобы минимизировать потери от деятельности нежелательной микрофлоры на поверхности клубней. Гнилостные бактерии и другие патогенные микроорганизмы при наличии так называемой свободной воды получают хорошие условия для своего быстрого размножения и поражения клубней. Быстрое высушивание позволяет минимизировать потери. Последующая обработка клубней порошком трепела также подсушивает их поверхность и подавляет деятельность нежелательной микрофлоры. В течение месяца температуру в хранилище постепенно со скоростью 0,5-1°С в сутки снижают до 0-4°С, относительную влажность воздуха поддерживают на уровне 94-96%, при необходимости увлажняют воздух форсуночными, тарелочными или центробежными увлажнителями. После выпадения снега клубни обкладывают снегом. Повышенная по сравнению с клубнями картофеля устойчивость клубней топинамбура к низким температурам позволяет практиковать их хранение в снегу. На площадку укладывают снег в 30…50 см, хорошо уплотняют и на него укладывают слой клубней, затем сверху снег толщиной 3…6 см, потом опять новый слой клубней и так послойно доводят до высоты 1…1.5 м. Затем поверх массы клубней и по бокам накладывают слой снега в 40…50 см, а также теплоизолирующий материал - опилки слоем в 15…20 см. Важно обезопасить продукцию от мышей. Для этого снег с боков бурта хорошо уплотняют, со всех сторон обкладывают лапником из хвойных деревьев. Если в хранилище обеспечена защита от грызунов, то обкладки лапником не требуется. За счет толстого слоя снега с теплоизолирующим материалом и регулирования температуры воздуха внутри стационарного хранилища зимой добиваются того, чтобы температура клубней в снегу не понижалась ниже минус 3-5°С. Также не допускают таяния снега в массе клубней.
2
3
2
2
2
2
3
2
Трепелы Первомайского месторождения Алатырского района Чувашской Республики содержат до 25-30% цеолита, до 30% карбоната кальция и магния. Разведанные запасы составляют до 1 млн. куб. м. Химический состав цеолита: АlО - 12,9-13,2%; SiO - 66,2-78,3%; КO - 4,0-4,8%; NaO - 1,8-2,2%; CaO - 1,8-2,4%; FеО - 0,8-1,2%; НО - 10-12%; Mn - 0,001%; Сu - 0,001%; V - 0,0003% и другие микроэлементы. Трепел может использоваться даже в животноводстве в качестве кормовой добавки [2]. Соответственно он безопасен в экологическом плане.
Пример. В 2011 году в ООО «Агрофирма «Шумерлинская» Шумерлинского района Чувашии клубни топинамбура были выкопаны в октябре и заложены на хранение в крытое стационарное хранилище пустующего здания завода в г.Шумерля. Партия клубней была опудрена порошком трепела и хранилась при пониженной температуре. После первых метелей масса клубней была укрыта толстым слоем снега и затем сверху теплоизолирующим материалом, применяемым при строительных работах. Данная партия клубней полностью сохранилась до весны и могла использоваться на переработку в любое время с октября до мая. Другая партия клубней без пересыпания снегом быстро загнила из-за потери клубнями влаги и развития нежелательной микрофлоры.
Технический результат применения заявленного способа - повышение лежкости клубней топинамбура.
Источники информации
1. 3еленков В.Н., Шаин С.С. Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем.- Новосибирск: Арис, 2000. - С.35.
2. Постановление Правительство РФ от 20 июня 1997 г. №750 (д) проект n 1.1.3. (сноска 1) «О федеральной целевой программе развития экономики и бюджетного потенциала Чувашской Республики на 1997-2000 годы (часть 1). - С.4.