Способ получения белкового концентрата из вторичных продуктов переработки зерновых культур

1. Способ получения белкового концентрата из вторичных продуктов переработки зерновых культур на крахмал А, предусматривающий последовательное ферментативное и щелочное экстрагирование сырья, выделение целевого продукта, при этом в процессе подготовки зерновое сырье разделяют на четыре фракции: крахмальную (крахмал А), фракцию зерновых оболочек (мезгу), крахмал-белковую (крахмал Б) и экстракт, причем экстракт и крахмал Б объединяют и после их ферментативной и щелочной обработки, выделения белкового раствора, его концентрирования, ферментативной агрегации и осаждении белков, нейтрализации и промывки выпускают в виде готового продукта.
2. Способ получения белкового концентрата из вторичных продуктов переработки зерновых культур по п. 1, отличающийся тем, что ферментативный гидролиз объединенных экстракта и крахмала Б производят последовательно целлюлолитическим, амилолитическим, ксиланазным, глюкоамилазным и протеолитическим ферментными препаратами до содержания белков в растворе 91,0…98,1%, от общей массы их в сырье.
3. Способ получения белкового концентрата из вторичных продуктов переработки зерновых культур по п. 1, отличающийся тем, что после концентрирования белкового раствора до массовой доли сухих веществ 16-22% при температуре не выше 60°С, раствор обрабатывают ферментным препаратом трансглютаминазой, осаждают белок при рН 3,0…4,5, нейтрализуют до рН 6,2…6,8, промывают и высушивают.
4. Способ получения белкового концентрата из вторичных продуктов переработки зерновых культур по п. 1, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют вторичные продукты переработки зерна тритикале, голозерного овса, ржи, ячменя (экстракт, крахмал Б).