Линейный рост бычков, выращиваемых на мясо, в зависимости от уровня ненасыщенных жирных кислот в рационе

Линейный рост бычков, выращиваемых на мясо, в зависимости от уровня ненасыщенных жирных кислот в рационе

А.Н. Шубин, соискатель, НМ. Ширнина, к.с.-х.н., Б.Х. Галиев, д.с.-х.н, профессор, К.Ш. Картекенов,

к.б.н., ДМ Муслюмова, м.н.с., ВНИИМС РаСхН

Живая масса является наиболее объективным показателем роста организма в целом, однако в полной мере она не даёт возможности установить изменение динамики форм и телосложения животных в возрастном аспекте. Для этого существует целый ряд показателей, одним из которых является изучение экстерьера.

На зависимость линейного роста от возраста, условий кормления и содержания при выращивании молодняка крупного рогатого скота указывают многие учёные [1—3].

Обмен липидов и липидное питание сельскохозяйственных животных — один из важнейших компонентов жизнеобеспечения организма.

В руководство по детализированным нормам питания сельскохозяйственных животных в последние годы внесены нормы липидного питания [4, 5]. Липиды в рационах сельскохозяйственных животных нормируются уже не только по сырому жиру, но и по незаменимой жирной кислоте (НЖК), в качестве которой признаётся линолевая кислота С182.

Кроме жиров и масел в составе натуральных кормов и в кормах — отходах маслоэкстракционной промышленности в практике животноводства применяют и жировые добавки, к которым предъявляют следующие основные требования: они должны полностью обеспечить потребности животных в энергии, быть безвредными, не ухудшать товарность и вкусовые качества конечных продуктов животноводства, не затруднять использование технического оборудования.

Объекты и методы. С целью определения линейного роста подопытных бычков нами были проведены физиологические исследования по изучению изменений экстерьера, связанные с влиянием возраста и использованием испытуемых рационов с различным уровнем в них ненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой) и соответственно сырого жира.

Для этого подобрали 12 бычков казахской белоголовой породы, из которых по принципу аналогов сформировали четыре группы — контрольную и три опытных (I, II, III), по 3 головы в каждой.

Молодняк контрольной группы на протяжении всего опыта получал типовой рацион,

используемый в хозяйстве. Для получения различного уровня ненасыщенных жирных кислот в рационы опытных групп добавляли кормовой подсолнечный фуз в количестве 125; 225 и 340 г при одновременном пропорциональном снижении других кормов. В результате уровень ненасыщенных жирных кислот в I опытной группе составлял 2,90% (сырой жир — 4,1%), во II и III — соответственно 3,55 (5,1%) и 4,18% (6,2%) от сухого вещества.

При проведении основного периода физиологических исследований структура кормовых рационов изменялась в зависимости от химсостава скормленных кормов, возраста, живой массы и планируемых среднесуточных приростов подопытных бычков (табл. 1).

Рационы всех подопытных бычков относились к концентратно-сено-силосному типу кормления. В структуре рациона бычков контрольной группы в среднем за физиологический опыт концентраты составляли 48,3%, сено злаковобобовое — 24,22%, силос кукурузный — 20,13%, прочие корма — 7,45%; в рационах опытных групп заданные корма составляли соответственно 45,86 - 41,97; 23,12 - 21,16; 19,14 - 17,38 и 7,35%. Кроме того, в опытных группах пропорционально введённому количеству подсолнечного фуза по питательности уменьшали количество концентратов, сена и кукурузного силоса. В результате подсолнечный фуз в структуре рационов опытных групп в среднем за период физиологических исследований занимал 4,46-12,14%.

Кормовые рационы подопытных бычков изменялись в зависимости от возраста, живой массы и планируемых среднесуточных приростов.

Результаты исследований. В начале физиологического опыта показатели всех промеров бычков в сравниваемых группах были примерно одинаковые (табл. 2).

В конце эксперимента по сравнению с началом опыта произошли значительные изменения практически по всем показателям промеров, причём наиболее существенное увеличение наблюдалось по широтным промерам, нежели по высотным. Так, за период физиологического опыта показатели ширины груди за лопатками и в маклоках увеличились у бычков контрольной группы на 16,40-16,93%, опытных групп - на 18,15-20,38%, а высотные промеры выросли в контрольной группе только на 12,95-13,20% и на 13,96-15,50% в опытных. Значительное повышение наблюдалось по показателям промеров

1. Структура рационов подопытных бычков по периодам опыта, %

Показатель Возраст, мес. В среднем

10-11 12-13 14-15 за опыт

Контрольная

Сено злаковое Сено бобовое 24,20/22,16 24,26/21,95 24,20/21,92 24,22/22,05

Силос кукурузный 19,28/18,29 20,17/19,07 20,23/18,42 20,13/18,45

Зерносмесь злаковая Жмых подсолнечный 48,14/51,35 48,40/51,37 48,37/51,93 48,3/51,64

Патока кормовая 7,68/8,20 7,17/7,61 7,2/7,73 7,45/7,86

Фуз подсолнечный

Итого 100 100 100 100

I опытная

Сено злаковое Сено бобовое 23,01/21,65 23,11/21,8 23,45/22,51 23,19/21,8

Силос кукурузный 18,74/17,52 19,3/17,98 19,38/17,90 17,14/17,84

Зерносмесь злаковая Жмых подсолнечный 45,81/47,85 45,96/48,06 45,8/47,74 45,86/47,99

Патока кормовая 7,67/8,01 7,17/7,50 7,21/7,52 7,35/7,69

Фуз подсолнечный 4,77/4,97 4,46/4,66 4,16/4,33 4,46/4,68

Итого 100 100 100 100

II опытная

Сено злаковое Сено бобовое 22,44/21,26 22,05/20,53 22,23/20,60 22,24/20,79

Силос кукурузный 18,24/16,80 18,44/17,15 18,66/17,18 18,44/17,04

Зерносмесь злаковая Жмых подсолнечный 43,17/45,08 44,3/46,4 44,4/46,73 43,96/46,06

Патока кормовая 7,63/7,96 7,18/7,52 7,22/7,60 7,34/7,69

Фуз подсолнечный 8,52/8,90 8,03/8,40 7,49/7,89 8,02/8,42

Итого 100 100 100 100

III опытная

Сено злаковое Сено бобовое 20,92/19,49 21,27/19,87 21,22/19,67 21,16/19,68

Силос кукурузный 17,29/15,88 17,66/16,26 17,14/15,54 17,38/15,90

Зерносмесь злаковая Жмых подсолнечный 41,29/43,19 41,77/43,70 42,9/45,14 41,97/43,98

Патока кормовая 7,62/7,96 7,18/7,51 7,27/7,65 7,35/7,71

Фуз подсолнечный 12,88/13,48 12,12/12,66 11,41/12,0 12,14/12,73

Итого 100 100 100 100

косой длины туловища и обхвата груди. У бычков контрольной группы это повышение составляло 12,30-13,0%, а в опытных - 13,15-15,63%, т.е. выше на 0,85-2,63%.

Однако нас в большей степени интересовал вопрос, какие изменения произошли в показателях промеров животных сравниваемых групп в зависимости от характера кормления и, в частности, от применения в составе рационов различного уровня ненасыщенных жирных кислот.

Следует отметить, что, несмотря на сравнительно хорошее развитие подопытных бычков всех сравниваемых групп, более высокие показатели промеров были отмечены у подопытного молодняка I опытной группы, которые в составе кормового рациона получали ненасыщенные жирные кислоты из расчёта 2,90% от сухого вещества. Так, бычки I группы превосходили аналогов из контрольной и III опытной групп по ширине

груди за лопатками на 2,44 и 1,89%, по глубине груди — на 4,33 и 3,03%, по обхвату груди — на 1,62 и 0,86%, по косой длине туловища — на 2,33 и 0,96% и по полуобхвату зада — на 1,75 и 1,36%. Бычки II опытной группы также имели более высокие показатели промеров в сравнении с контролем, а разница между животными II и III опытных групп была менее значительной и составила соответственно 1,35; 1,43; 0,40 и 0,78 в пользу молодняка II опытной группы.

По абсолютным величинам промеров трудно судить о гармоничности и пропорциональности телосложения животных. Поэтому для полного отражения пропорций тела животных мы рассчитали индексы телосложения, которые позволяют более объективно судить о формировании и росте тела подопытных бычков (табл. 3).

Представленные в таблице данные дают представление о различиях по индексам телосложения у животных контрольной и опытных групп.

2. Показатели промеров подопытных бычков, см

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

В возрасте 9 мес.

Высота: в холке 100,8 100,27 100,63 100,53

в крестце 102,7 102,5 102,4 102,4

Ширина груди за лопатками 31,7 31,7 31,6 31,4

Глубина груди 51,23 51,3 51,13 51,10

Обхват груди 153,6 153,63 153,63 153,60

Косая длина туловища 117,7 117,7 117,6 117,5

Полуобхват зада 96,50 96,53 96,50 96,5

Ширина: в маклоках 31,9 31,9 31,9 31,66

в тазобедренных сочленениях 31,8 31,7 31,6 31,67

Обхват пясти 16,9 16,9 16,86 16,90

В возрасте 14,5 мес.

Высота: в холке 114,1 116,5 115,6 117,8

в крестце 116,0 118,4 117,2 116,7

Ширина груди за лопатками 36,9 37,8 37,6 37,1

Глубина груди 55,4 57,8 56,9 56,1

Обхват груди 172,5 175,3 174,5 173,8

Косая длина туловища 133,0 136,1 135,2 134,8

Полуобхват зада 102,8 104,6 104,0 103,2

Ширина: в маклоках 37,3 38,4 37,9 37,6

в тазобедренных сочленениях 40,4 42,3 41,8 41,3

Обхват пясти 18,5 19,2 19,0 18,8

3. Индексы телосложения подопытных бычков, %

Индекс Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

В возрасте 9 мес.

Длинноного сти 46,18 49,19 49,19 49,17

Растянутости 116,77 116,57 114,84 116,88

Тазогрудной 99,37 99,37 99,06 99,18

Грудной 61,88 61,79 61,80 61,45

Сбитости 130,50 130,53 130,64 130,72

Костистости 16,76 16,74 16,75 16,81

Перерослости 101,88 101,52 101,76 101,86

Массивности 152,38 152,15 152,67 152,79

Широкоёмкости 27,33 17,81 27,82 27,63

Грегори 95,73 95,60 95,89 95,99

Комплексный 147,88 147,85 147,67 147,89

В возрасте 14,5 мес.

Длинноногости 51,45 50,39 50,78 51,13

Растянутости 116,56 116,82 116,95 117,42

Тазогрудной 98,93 98,44 99,21 98,67

Грудной 66,61 65,40 66,08 66,13

Сбитости 129,70 128,80 129,07 128,93

Костистости 16,21 16,48 16,21 16,38

Перерослости 101,66 101,63 101,38 101,66

Массивности 151,18 150,47 150,95 151,39

Широкоёмкости 30,03 30,17 30,10 29,93

Грегори 90,10 89,79 89,96 89,89

Комплексный 147,18 147,51 147,20 147,40

Так, индекс растянутости в возрасте 9 мес. был ниже у животных II опытной группы, при примерно одинаковых показателях в других группах, а в 14,5-месячном возрасте бычки III опытной группы по этому показателю превосходили своих сверстников из других групп. Индекс растянутости с возрастом имеет тенденцию к повышению.

Индекс сбитости, показывающий относительное развитие веса тела, оказался примерно равным у животных всех сравниваемых групп в 9-месячном возрасте, а в конце опыта он был

выше у бычков контрольной и II опытной групп при одинаковых показателях в I и III опытных группах. С возрастом индекс сбитости обычно снижается.

Грудной индекс, характеризующий развитие груди, в начале опыта был примерно одинаковым у животных всех групп, а в конце опыта более высокие показатели имели бычки контрольной, II и III опытных групп. С возрастом этот индекс увеличился у бычков всех сравниваемых групп на 3,61-4,73%.

Тазогрудной индекс, показывающий относительное развитие ширины груди за лопатками, в начале опыта у всех подопытных бычков был примерно одинаковым. С возрастом этот индекс снизился у животных всех групп на 0,44—0,93 единицы, и в конце опыта более высокие показатели имели бычки II опытной группы.

Индекс костистости был примерно одинаковым как в начале, так и в конце физиологического опыта у всех подопытных бычков, причём с возрастом он уменьшился у животных всех сравниваемых групп на 0,26—0,55%.

Индекс перерослости является объективным показателем развития организма в постэмбри-ональный период. Перерослость, то есть большая высота в крестце, чем в холке, имеют молодые животные, и с возрастом она снижается. В нашем опыте индекс перерослости с возрастом снизился на 0,20—0,38% у бычков всех сравниваемых групп.

Комплексный индекс вычисляется с использованием шести промеров, и с возрастом в нашем опыте он несколько снизился у бычков контрольной группы на 0,70%, опытных — на 0,34—0,49%. В конце опыта комплексный индекс был ниже на 0,02—0,33% у бычков контрольной группы по сравнению с опытными сверстниками.

В последнее время наряду с вышеперечисленными индексами определяют и такой, как индекс широкотелости, который вычисляется с использованием четырёх промеров. Этот индекс характеризует развитие тела в ширину и её соотношение с длиной и высотой тела. В нашем опыте индекс широкотелости с возрастом повышается у бычков всех групп: контрольной — на 2,70%, I опытной — на 2,36%, II опытной — на 2,28% и III опытной — на 2,30%. В конце опыта показатели индекса широкотелости у животных I и II опытных групп превышали таковые у

особей контрольной и III опытной групп на

0.07.0,27%.

Выводы. В целом картина изменений показателей основных параметров и индексов телосложения у животных сравниваемых групп в основном соответствовала динамике живой массы, приростов подопытных бычков во время проведения физиологического и научнохозяйственного опытов. Установлена тесная зависимость между изменениями живой массы и индексами телосложения, характеризующими формирование мясной продуктивности бычков, и использованием ненасыщенных жирных кислот в рационах.

Анализируя полученные в физиологическом опыте данные по промерам следует отметить, что в 14,5-месячном возрасте подопытные бычки сравниваемых групп имели довольно развитую широкую и глубокую грудь, растянутое туловище, широкий зад, что свидетельствует об удовлетворительных мясных формах. По мере роста и увеличения живой массы подопытные бычки отличались меньшей перерослостью, а их туловище становилось более растянутым и приобретало массивные формы.

Литература

1. Левахин Ю.И., Галиев Б.Х., Павленко Г.В. Влияние кормов из люцерно-кострецовой смеси, заготовленных по разной технологии, на линейный рост подопытных бычков // Вестник мясного скотоводства: матер, междунар. науч.-практич. конф. Оренбург, 2008. Вып. 61. Том II. С. 128-130.

2. Павленко Г.В., Галиев Б.Х., Левахин Ю.И. Использование высококачественных кормов и нетрадиционных добавок при производстве говядины: монография. Российская академия сельскохозяйственных наук ВНИЙМС. Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, 2010. 320 с.

3. Салынская Е.Ю., Ажмулдинов Е.А., Левахин Ю.И. и др. Влияние различных кормов из вико-овсяной смеси на линейный рост подопытных животных // Вестник мясного скотоводства: матер, междунар. науч.-практич. конф. Оренбург, 2008. Вып. 61. Том II. С, 196-198.

4. Алиев А.А. Липидный обмен у сельскохозяйственных животных / под. авт. ред. Боровск, 1974. С. 9—15.

5. Мартюшов В.М. Бюллетень ВНИИФБиП сельскохозяйственных животных. 2 (41). Боровск, 1976. 32 с.