ШОКОЛАДНЫЙ ПРОДУКТ С МРАМОРНОЙ ПОВЕРХНОСТЬЮ

1. Дражерованный кондитерский продукт, содержащий:
шоколадный кусочек с цветным адгезивным покрытием на поверхности указанного шоколадного кусочка, причем указанное цветное адгезивное покрытие образовано из:
(а) частиц красителя со средним размером менее чем около 150 мкм, распределенных неупорядоченным образом на указанной поверхности шоколадного кусочка, обеспечивая неупорядоченное варьирование плотности частиц красителя на указанной поверхности, и
(b) цветного адгезивного покрывающего раствора, выбранного из группы, состоящей из шоколадного глянца и кондитерской глазури.
2. Продукт по п.1, дополнительно содержащий защитное покрытие из кондитерской глазури, покрывающее указанное цветное адгезивное покрытие.
3. Продукт по п.1, в котором указанный шоколадный кусочек имеет одно или более включений, выбранных из группы, состоящей из орехов, продуктов переработки орехов, фруктов, продуктов переработки фруктов, кусочков печенья, карамели, нуги, шариков из солодового молока.
4. Продукт по п.1, в котором указанное цветное адгезивное покрытие включает один или более ароматизирующих компонентов.
5. Продукт по п.1, в котором указанный шоколадный кусочек включает множество последовательно нанесенных цветных адгезивных покрытий.
6. Продукт по п.1, в котором более чем один цвет виден на указанной поверхности указанного дражерованного кондитерского изделия.
7. Способ получения дражерованного кондитерского изделия, предусматривающий стадии:
(а) помещения множества шоколадных кусочков в чан-смеситель,
(b) перемешивания указанного множества шоколадных кусочков в чане-смесителе,
(с) нанесения раствора цветного адгезивного покрытия, выбранного из группы, состоящей из шоколадного глянца или кондитерской глазури, на указанное множество шоколадных кусочков в количестве, эффективном для увлажнения указанных кусочков,
(d) нанесения пищевого сухого красителя со средним размером частиц менее чем около 150 мкм на указанные увлажненные кусочки, в котором указанный краситель распределен неупорядоченным образом на шоколадных кусочках, обеспечивая неупорядоченное варьирование плотности цвета на поверхности указанных кусочков,
(е) сушки указанных окрашенных кусочков путем подачи сушильного газа в чан-смеситель с получением таким образом высушенных окрашенных кусочков с неупорядоченным варьированием плотности цвета на поверхности указанных кусочков и
(f) возможно, по меньшей мере, однократного повторения стадий (с), (d) и (е).
8. Способ по п.7, в котором сухой пищевой краситель, наносимый на стадии (f), имеет другой цвет, чем сухой пищевой краситель, наносимый на стадии (d).
9. Способ по п.7, дополнительно предусматривающий нанесение защитного покрытия из кондитерской глазури после стадии (е) или (f).
10. Способ по п.7, в котором указанный шоколадный кусочек, по существу, покрыт раствором цветного адгезивного покрытия и сухим пищевым красителем, так что шоколад не виден на поверхности дражерованного кондитерского изделия.
11. Способ по п.7, в котором сухой пищевой краситель является пигментом, красочным лаком или порошкообразным красителем.
12. Дражерованное кондитерское изделие, полученное способом, предусматривающим стадии:
(а) помещения множества шоколадных кусочков в чан-смеситель,
(b) перемешивания указанного множества шоколадных кусочков в чане-смесителе,
(с) нанесения раствора цветного адгезивного покрытия, выбранного из группы, состоящей из шоколадного глянца или кондитерской глазури, на указанное множество шоколадных кусочков, в количестве, эффективном для увлажнения указанных кусочков,
(d) нанесения сухого пищевого красителя со средним размером частиц менее чем около 150 мкм на указанные увлажненные кусочки с получением таким образом окрашенных кусочков, при этом указанный краситель распределяется неупорядоченным образом на шоколадных кусочках, обеспечивая неупорядоченное варьирование плотности цвета на поверхности указанных кусочков,
(е) сушки указанных окрашенных кусочков путем подачи сушильного газа в чан-смеситель с получением таким образом высушенных окрашенных кусочков с неупорядоченным варьированием плотности цвета на поверхности указанных кусочков и
(f) возможно, по меньшей мере, однократного повторения стадий (с), (d) и (е).
13. Изделие по п.12, в котором способ дополнительно предусматривает стадию нанесения защитного покрытия из кондитерской глазури после стадии (е) или (f).
14. Способ получения дражерованного кондитерского изделия, предусматривающий стадии:
(а) помещения множества шоколадных кусочков в чан-смеситель,
(b) перемешивания указанного множества шоколадных кусочков в чане-смесителе,
(с) одновременного нанесения эффективного количества раствора цветного адгезивного покрытия, выбранного из группы, состоящей из шоколадного глянца или кондитерской глазури, и эффективного количества пищевого красителя на указанное множество шоколадных кусочков с получением окрашенных кусочков, при этом указанный краситель распределяется неупорядоченным образом на поверхности шоколадных кусочков, обеспечивая неупорядоченное варьирование плотности цвета на поверхности указанных кусочков,
(d) сушки указанных окрашенных кусочков путем подачи сушильного газа в чан-смеситель с получением таким образом высушенных окрашенных кусочков с неупорядоченным варьированием плотности цвета на поверхности указанных кусочков и
(е) возможно, по меньшей мере, однократного повторения стадий (с) и (d).
15. Способ по п.14, в котором пищевой краситель, нанесенный на стадии (е), имеет такой же цвет, что и пищевой краситель, нанесенный на стадии (с).
16. Способ по п.14, дополнительно предусматривающий стадию нанесения защитного покрытия из кондитерской глазури на указанные высушенные окрашенные кусочки после стадии (d) или (е).
17. Способ по п.14, в котором пищевой краситель представляет собой жидкую суспензию, жидкий раствор или порошок.
18. Способ по п.14, в котором пищевой краситель является порошком со средним размером частиц менее чем около 150 мкм.