СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АНТИМИКРОБНОГО СОСТАВА ДЛЯ СЫРОВ

1. Способ получения (приготовления) антимикробного препарата (покрытия для сыров) с использованием сорбиновой кислоты, отличающийся тем, что, с целью повышения эффективности действия сорбиновой кислоты и улучшения технологических свойств антимикробного состава, насыщенный спиртовый раствор сорбиновой кислоты тонкими струями с большой скоростью вводят в избыточное количество воды, при этом в водно-спиртовом растворе образуется мелкодисперсная суспензия сорбиновой кислоты.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью обеспечения необходимого уровня защитных свойств, смешение насыщенного спиртового раствора сорбиновой кислоты с водой проводят в соотношении 1:10.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью обеспечения стабильности действия и улучшения фиксации суспензии на поверхности сыра, в водно-спиртовый раствор вносят структурообразователь (карбоксиметилцеллюлозу (КМЦ), альгинат натрия, каррагинан и др.) в количестве 0,8-1,2%.