СПОСОБ И УСТАНОВКА ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Способ изготовления хлебобулочных изделий с применением тестовой полосы (2), включающий нижеследующие стадии:
замес теста из подготовленных исходных продуктов,
экструдирование теста для получения тестовой полосы (2),
деление тестовой полосы (2) на куски (19) тестовой полосы заранее определенного веса,
подачу кусков (19) тестовой полосы в соответствующие приемные емкости (29а) по меньшей мере в одной транспортирующей форме (29),
брожение кусков (19) тестовой полосы в транспортирующей форме (29),
выпечку кусков (19) тестовой полосы, подвергнутых брожению.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что после экструдирования тестовой полосы (2) и перед ее делением на куски измеряют объем тестовой полосы (2).
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что после экструдирования тестовой полосы (2) перед ее делением на куски измеряют плотность тестовой полосы (2).
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что осуществляют по меньшей мере одно измерение объема и плотности тестовой полосы (2) после экструдирования тестовой полосы (2) и перед ее делением на куски и,
по меньшей мере одно измерение объема и плотности осуществляют во время перемещения тестовой полосы (2) по меньшей мере через один соответствующий измерительный блок (20).
5. Способ по п.2, отличающийся тем, что измерение объема осуществляют оптическим методом.
6. Способ по п.3, отличающийся тем, что измерение плотности осуществляют при помощи рентгеновских лучей.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что между стадией деления на куски и стадией подачи осуществляют раскатывание в длину кусков (19) тестовой полосы.
8. Установка (1) для автоматического изготовления хлебобулочных изделий с применением тестовой полосы (2), содержащая
тестомесильную машину (3) для замеса теста из подготовленных исходных продуктов,
экструдер (4) для экструдирования теста с целью получения тестовой полосы (2),
отделительное устройство (18) для деления тестовой полосы (2) на куски (19) тестовой полосы заранее заданного веса,
устройство последующего приготовления (27) для окончательной обработки хлебобулочных изделий, получаемых из кусков (19) тестовой полосы.
9. Установка по п.8, отличающаяся тем, что устройство последующего приготовления (27) содержит:
по меньшей мере одну транспортирующую форму (29),
подающее устройство для подачи кусков (19) тестовой полосы в соответствующие приемные емкости (29а) по меньшей мере в одной транспортирующей форме (29),
шкаф для брожения (33) для осуществления брожения кусков (19) тестовой полосы в транспортирующей форме (29),
пекарную печь (34) для выпечки кусков (19) тестовой полосы.
10. Установка по п.8, отличающаяся тем, что отделительное устройство (18) содержит устройство измерения объема (20) для измерения объема тестовой полосы (2).
11. Установка по п.8, отличающаяся тем, что отделительное устройство (18) содержит устройство измерения плотности для измерения плотности тестовой полосы (2).
12. Установка по п.10 или 11, отличающаяся тем, что по меньшей мере одно из устройств измерения объема (20) и одно из устройств измерения плотности выполнено в виде измерительного блока, который сконфигурирован для пропускания через него тестовой полосы (2).
13. Установка по п.10, отличающаяся тем, что устройство измерения объема (20) выполнено в виде оптического сканирующего устройства.
14. Установка по п.11, отличающаяся тем, что устройство измерения плотности содержит рентгенографическое устройство.
15. Установка по п.9, отличающаяся тем, что она содержит автоматическую раскаточную машину (30) с по меньшей мере одним валком для раскатывания кусков (19) тестовой полосы по пути перемещения тестовой полосы между отделительным устройством (18) и приемной емкостью (29а) в по меньшей мере одной транспортирующей форме (29).
16. Установка по п.15, отличающаяся тем, что она содержит по меньшей мере два раскаточных валка, синхронизированных с возможностью осуществления поочередной обработки отдельных кусков (19) тестовой полосы.
17. Установка по п.9, отличающаяся тем, что подающее устройство имеет синхронизирующее сигнальное соединение с перемещающим устройством (31) по меньшей мере для одной транспортирующей формы (29).