СПОСОБ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ МИЦЕЛИАРНОЙ МАССЫ PLEUROTUS OUSTREATUS, ВЫРАЩЕННОЙ В ЖИДКОЙ СРЕДЕ
METHOD OF DEWATERING MYCELIUM MASS PLEUROTUS OUSTREATUS, GROWN IN LIQUID MEDIUM

Способ относится к сельскохозяйственной биотехнологии и промышленной биотехнологии.
Жидкая мицелиарная масса является хорошей питательной средой для развития бактерий и низших грибов, таких как: Trichoderma spp., Penicillium spp., Aspergillus spp., Alternaria spp., Cladosporium spp., Arthrobotrys spp., Sclerotium spp., Mycor spp., Neurospora sitophila, Trichurus spirales, Chromelosporium fulvum. Pseudomonas spp. Процессы микробиологической порчи мицелиарной массы Pleurotus oustreatus, выращенной в жидкой среде и контаминированной спорами плесеней, могут происходить даже при низких температурах хранения. В результате снижения несвязанной с клетками воды и увеличения концентрации клеток у мицелиарной массы Pleurotus ostreatus повышается иммунитет к дрожжевым, плесневым грибам и бактериям, что является преимуществом перед не обезвоженным жидким мицелием.
Известен способ сушки мицелиальных отходов промышленности антибиотиков (Пат. РФ №93036539). Способ заключается в том, что пастообразную массу мицелиальных отходов последовательно направляют на три транспортера, двигающихся в противоположном один относительно другого направлении в замкнутую сушильную камеру, одновременно в камеру подают нагретый до 70°С-90°С воздух с последующим отсосом его через 3-5 каналов, причем отсос воздуха осуществляют так, чтобы температура в камере изменялась последовательно по вертикальным зонам отсоса воздуха в интервалах 40-50°С, 70-80°С, 40-50°С. Способ позволяет получить сухой остаток с содержанием влаги 4%-6%. Полученный таким способом сухой мицелий может быть депонирован или направлен в зверохозяйства для кормления пушных зверей. Преимуществами известного способа является сушка больших объемов мицелиарной массы. Основным недостатком способа является гибель мицелиарной массы Известен модифицированный способ, который может являться прототипом (Пат. РФ №2016522).
В известном способе получения сухого кормового мицелия, предусматривающем нагрев и перемешивание слоя сырого мицелия, указанные операции осуществляют под вакуумом 0,05-0,06 МПа, в процессе обработки контролируют непрерывно влажность мицелия по величине активной мощности электродвигателя перемешивающего устройства; в периоде падающей скорости сушки температуру мицелия поднимают до 90-100°С и поддерживают на этом уровне до конца процесса, процесс прекращают при достижении заданного значения влажности. В данном техническом решении нагрев и перемешивание сырого мицелия под вакуумом при заданном температурном режиме обеспечивает получение продукта с необходимой влажностью. Недостатком способа является недостаточно глубокий вакуум и высокая температура, что приводит к гибели мицелия.
Цель предлагаемого способа - сушка мицелия Pleurotus oustreatus, выращенного в жидкой среде при СВЧ-воздействии в вакууме при сохранении жизнеспособности мицелиарной массы.
При реализации данного способа снижается температура сушки и сохраняется жизнеспособность мицелия, снижается влажность.
Предлагаемый способ обезвоживания мицелиарной массы Pleurotus oustreatus, выращенной в жидкой среде, осуществляют следующим образом.
1. Для отделения мицелиарной массы от жидкой среды ее обезвоживают, пропуская через стерильный марлевый фильтр.
2. Мицелий, оставшийся на фильтре, представляет собой влажную массу, которую подвергают СВЧ-воздействию в вакууме. Оптимальная температура обезвоживания мицелиарной массы влияет как на скорость удаления влаги, так и на сохранность большего числа клеток мицелия и должна быть в диапазоне 25-30°С. Длина волны электромагнитного излучения СВЧ-диапазона должна составлять 12 см. Мощность СВЧ-излучения должна составлять 600 Вт.
3. При температуре 25-30°С с включенным вакуумом, глубина которого должна составлять 0,003-0,005 МПа, дают экспозицию 10-30 минут.
Предложенный способ позволяет обезвоживать жидкую мицелиарную массу до влажности 25-35%.
Предложенный способ обезвоживания жидкой мицелиарной массы отличается от известных тем, что обеспечивая более низкую температуру сушки и более глубокий вакуум при СВЧ-воздействии, позволяет сохранять жизнеспособность мицелия Pleurotus oustreatus.