СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОВМЕСТНО КРИСТАЛЛИЗОВАННЫХ ПРИРОДНЫХ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ НА ОСНОВЕ САХАРОЗЫ И ПОЛУЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ

1. Способ совместной кристаллизации сахарозы и природного подсластителя, который включает стадии:
контактирования раствора сахарозы с концентрацией от 50 вес.% до 96 вес.% с инвертным сиропом при повышенной температуре в пределах от 50°C до 150°C с получением раствора инвертированной сахарозы, при этом инвертный сироп добавляют к раствору сахарозы в виде отдельного потока жидкости;
контактирования раствора инвертированной сахарозы с природным подсластителем при повышенной температуре с получением раствора сахарозы и природного подсластителя;
нагревания раствора смеси сахарозы и природного подсластителя при температуре выше температуры окружающей среды в течение некоторого промежутка времени;
пропускания нагретого раствора сахарозы и природного подсластителя через один или более нагретых испарителей с получением потока концентрированного раствора; и
получения продукта совместной кристаллизации сахарозы и природного подсластителя путем пропускания потока концентрированного раствора через турбулизатор, снабженный устройствами для охлаждения воздухом и создания вакуума для обеспечения одновременных охлаждения и эффекта испарения по мере того, как поток концентрированного раствора проходит через турбулизатор.
2. Способ по п.1, в котором природный подсластитель представляет собой экстракт из Stevia rebaudiana (Bertoni).
3. Способ по п.2, в котором природный подсластитель представляет собой ребаудиозид А.
4. Способ по п.1, который включает также контактирование раствора смеси сахарозы и природного подсластителя с инвертным сиропом.
5. Способ по п.4, в котором контактирование инвертного сиропа с раствором сахарозы осуществляют до контактирования природного подсластителя с раствором сахарозы.
6. Композиция на основе сахаров с пониженной калорийностью, состоящая из продукта совместной кристаллизации сахарозы и природного подсластителя, при этом частицы сухой порошкообразной композиции характеризуются тем, что они имеют:
размер в пределах между 100 и 2000 мкм,
выраженную текучесть порошка с величиной угла естественного откоса равной примерно 45° или меньше и
кривую дифференциальной сканирующей калориметрии с эндометрическим пиком при примерно 179°C.
7. Продукт совместной кристаллизации по п.6, характеризующийся также тем, что он имеет профиль рентгеновской порошковой дифракции XRPD, содержащий по меньший мере один пик при примерно 20° 2 тета (+/-5°).
8. Продукт совместной кристаллизации по п.6, характеризующийся углом естественного откоса (AOR) равным примерно 40° или меньше.
13
9. Продукт совместной кристаллизации по п.6, который характеризуется пиками в спектре ядерного С магнитного резонанса при химических сдвигах равных примерно 104,8, примерно 104,1, примерно 101,9, примерно 98,4, примерно 96,3, примерно 94,4 и примерно 92,5 м.д.
10. Продукт совместной кристаллизации совместной по п.6, характеризующийся тем, что природный подсластитель в продукте совместной кристаллизации содержится в количестве от примерно 0,01 до примерно 50% в расчете на вес продукта.
11. Подсластитель с пониженной калорийностью, содержащий сладкий продукт на основе стевии, полученный совместной кристаллизацией, при этом подсластитель содержит:
сладкий продукт на основе стевии, и
сахарозу,
при этом весовое количество сахарозы по отношению к весовому количеству сладкого продукта на основе стевии по меньшей мере в 10 раз больше, и
указанный подсластитель имеет вкусовой профиль, по существу совпадающий с вкусовым профилем природной сахарозы.
12. Продукт совместной кристаллизации сахарозы и природного подсластителя, полученный в соответствии со способом по п.1.
13. Продукт по п.12, который получен в виде гранул, при этом гранулы имеют угол естественного откоса (AOR) между примерно 20° и примерно 50°.
14. Съедобный продукт, включающий продукт совместной кристаллизации, полученный в соответствии со способом по п.1.
15. Съедобный продукт по п.14, выбранный из группы, состоящей из хлебобулочных изделий, мороженого, соусов, десертов и хлеба.
16. Съедобный продукт, полученный в соответствии со способом по п.1, упакованный в индивидуальные пакеты.