СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВО-ЛИПИДНОГО ПРОДУКТА

1. Способ приготовления белково-липидного продукта, включающий получение соевой белковой основы, термокислотную коагуляцию белка в ней биоорганическим комплексом, отделение белкового сгустка от сыворотки и ввод рецептурных компонентов, отличающийся тем, что в качестве биоорганического комплекса для термокоагуляции белка используют бинарную композицию: 5%-ный раствор органической кислоты + измельченный корень хрена в соотношении 3:1, а коагуляцию осуществляют при соотношении соевая белковая основа : биоорганический комплекс как 5:1, при этом отделенный от сыворотки белковый сгусток доводят до влажности 70-75% и смешивают с растительным маслом в соотношении 1:1.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве 5%-ного раствора органической кислоты используют раствор или уксусной, или лимонной, или аскорбиновой, или адипиновой, или янтарной, или молочной кислот.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительного масла используют или подсолнечное, или соевое, или оливковое, или кунжутное, или рапсовое, или хлопковое, или кукурузное, или арахисовое, или льняное или их смесь.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделенную сыворотку используют при приготовлении соусов для мясных, рыбных или овощных блюд.