1,3-СЕЛЕКТИВНАЯ ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ

1. Способ увеличения содержания SUS в масле или в олеиновой фракции, включающий проведение ферментативной 1,3-селективной переэтерификации натурального исходного масла или полученной из него олеиновой фракции, в котором отношение SUS к SUU составляет по меньшей мере 1:1,5, и содержание SSS является низким, в частности, близким к 0%.
2. Способ по п. 1, в котором натуральное исходное масло представляет собой одно-единственное масло, извлеченное из источника масла, и не смешанное с другими маслами.
3. Способ по п. 1, в котором отношение SUS к SUU в порядке увеличения предпочтения составляет по меньшей мере 1:1,5; 1:2; 1:3,5; 1:5; 1:7,5; 1:10; 1:15.
4. Способ по п. 2, в котором отношение SUS к SUU в порядке увеличения предпочтения составляет по меньшей мере 1:1,5; 1:2; 1:3,5; 1:5; 1:7,5; 1:10; 1:15.
5. Способ по п. 2, в котором источник масла представляет собой семена подсолнечника, соевые бобы, семена хлопчатника, плоды масляного дерева, семена рапса.
6. Способ по п. 3, в котором источник масла представляет собой семена подсолнечника, соевые бобы, семена хлопчатника, плоды масляного дерева, семена рапса.
7. Способ по любому из пп. 1-6, в котором исходное масло или олеиновая фракция представляет собой подсолнечное высокостеариновое, высокоолеиновое (HSHO) масло.
8. Способ по любому из пп. 1-6, в котором исходное масло или олеиновую фракцию выбирают из соевого высокостеаринового, высокоолеинового масла; хлопкового высокостеаринового, высокоолеинового масла; и рапсового высокостеаринового, высокоолеинового масла (канола).
9. Способ по любому из пп. 1-6, в котором исходное масло или олеиновая фракция представляет собой масло тропических растений, выбранное из олеина плодов масляного дерева и пальмового олеина.
10. Способ увеличения выхода стеарина из исходного масла или исходной олеиновой фракции в результате их фракционирования, включающий стадии:
a) необязательного фракционирования исходного масла с отношением SUS к SUU, составляющим по меньшей мере 1:1,5 и низким содержанием SSS, в частности, близким к 0%, с получением стеариновой фракции и исходной олеиновой фракции;
b) осуществление способа по любому из пп. 1-9 в отношении исходного масла или исходной олеиновой фракции с получением 1,3-селективно переэтерифицированного масла или олеина с более высоким содержанием SUS, чем в исходном масле или олеиновой фракции;
c) фракционирование полученного таким образом 1,3-селективно переэтерифицированного масла или олеина с получением стеариновой фракции и олеиновой фракции.
11. Способ по п. 10, в котором общий выход стеарина на двух стадиях а) и с) выше, чем выход стеарина после фракционирования исходного масла.
12. Способ по п. 1 или 10, в котором остаток ненасыщенной кислоты "U" в SUS и/или SUU представляет собой остаток олеиновой кислоты.
13. Способ по п. 1 или 10, в котором продолжительность реакции ферментативной 1,3-селективной переэтерификации составляет по меньшей мере приблизительно 30 мин, предпочтительно - приблизительно от 2 до 8 ч, более предпочтительно - приблизительно от 2 до 6 ч, еще более предпочтительно - приблизительно от 2 до 4 ч, и наиболее предпочтительно - приблизительно 4 ч.
14. Способ по п. 1 или 10, в котором ферментативную 1,3-селективную переэтерификацию осуществляют с использованием липазных ферментов, в частности, липазы Rhizomucor miehei (RMIM) или липазы Thermomyces lanuginosis (TLIM).
15. 1,3-Селективно переэтерифицированное масло или олеин, которые могут быть получены согласно способу по любому из пп. 1-9.
16. 1,3-Селективно переэтерифицированное масло или олеин по п. 15, которые обогащены SUS по сравнению с маслом, из которого они произведены.
17. Стеариновая фракция, которая может быть получена согласно способу по любому из пп. 10-14.
18. Применение стеариновой фракции по п. 17 в маргарине, спредах, глазировочных средствах, наполнителях, маслах для жарения и кулинарных жирах.