СРЕДСТВО, УСИЛИВАЮЩЕЕ СОЛЕНЫЙ ВКУС, И СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ, И СПОСОБ УСИЛЕНИЯ СОЛЕНОГО ВКУСА

1. Средство, усиливающее соленый вкус, включающее соединение, представленное следующей общей формулой (1), или его соль:
где R представляет собой:
(i) линейную или разветвленную углеводородную группу, имеющую 1-5 атомов углерода, которые могут прерываться гетероатомом, где углеводородная группа может иметь, по меньшей мере, одну группу, выбранную из группы, состоящей из карбоксильной группы и гидроксильной группы; или
(ii) атом водорода.
2. Средство, усиливающее соленый вкус, по п. 1, где соединение, представленное общей формулой (1), или его соль включает соединение, представленное любой из приведенных ниже общих формул (2)-(6), или его соль:
,
,
,
,
,
где Q представляет собой гетероатом, и q представляет собой 0 или 1;
m и n, каждый из них, представляют собой целое число от 1 до 4, и m+n представляет собой целое число от 3 до 5;
m′ и n′, каждый из них, представляют собой целое число от 1 до 3, и m′+n′ представляет собой целое число от 2 до 4; и
k представляет собой целое число от 0 до 3.
3. Средство, усиливающее соленый вкус, по п. 1, где соединение, представленное общей формулой (1), или его соль включает соединение, представленное следующей общей формулой (7), или его соль:
,
где p представляет собой целое число от 3 до 5.
4. Способ получения средства, усиливающего соленый вкус, включающего в себя соединение, представленное следующей общей формулой (1), или его соль:
,
где R представляет собой:
(i) линейную или разветвленную углеводородную группу, имеющую 1-5 атомов углерода, которые могут прерываться гетероатомом, где углеводородная группа может иметь, по меньшей мере, одну группу, выбранную из группы, состоящей из карбоксильной группы и гидроксильной группы; или
(ii) атом водорода,
где способ получения включает стадию реакции S-метилизотиомочевины или ее соли с соединением первичного амина, представленным следующей общей формулой (X):
где R является таким, как определено выше.
5. Способ получения по п. 4, где стадия реакции S-метилизотиомочевины или ее соли с соединением первичного амина, представленным общей формулой (X), включает стадию реакции S-метилизотиомочевины или ее соли с соединением аминоспирта, представленным следующей общей формулой (Х2) или (Х4), с соединением аминокарбоновой кислоты, представленным следующей общей формулой (Х3) или (Х5), или с соединением алкиламина, представленным следующей общей формулой (Х6):
,
,
,
,
,
где Q представляет собой гетероатом, и q имеет значение 0 или 1;
m и n, каждый из них, представляют собой целое число от 1 до 4, и m+n представляет собой целое число от 3 до 5;
m′ и n′, каждый из них, представляет собой целое число от 1 до 3, и m′+n′ представляет собой целое число от 2 до 4; и
k представляет собой целое число от 0 до 3.
6. Способ получения по п. 4, где стадия реакции S-метилизотиомочевины или ее соли с соединением первичного амина, представленным общей формулой (X), включает стадию реакции S-метилизотиомочевины или ее соли с соединением аминоспирта, представленным следующей общей формулой (Х7):
,
где p представляет собой целое число от 3 до 5.
7. Пищевая добавка, включающая соединение или его соль, описанное в любом из пп. 1-3.
8. Приправа, включающая в себя соединение или его соль, описанное в любом из пп. 1-3.
9. Приправа по п. 5, дополнительно включающая в себя хлорид натрия.
10. Пищевой продукт и напиток, включающий соединение или его соль, описанное в любом из пп. 1-3.
11. Пищевой продукт и напиток, включающие 10 миллионных долей (ppm) или более соединения или его соли, описанные в любом из пп. 1-3.
12. Пищевой продукт и напиток по п. 10, где к пищевому продукту и напитку добавлено соединение или его соль, описанное в любом из пп. 1-3.
13. Пищевой продукт и напиток по п. 10, дополнительно включающий хлорид натрия.
14. Способ усиления соленого вкуса пищевого продукта и напитка, включающий стадию добавления соединения или его соли, которое(ая) описано(а) в любом из пп. 1-3, к пищевому продукту и напитку.