Морозильный аппарат

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к технике замораживания пюреобразных продуктов, и может быть использована при производстве мороженых полуфабрикатов.
Известно устройство для холодильной обработки пищевых продуктов, содержащее теплоизолированный корпус, образующий туннельную камеру с транспортирующим органом для замораживания продуктов, соединенный с турборефрижераторным агрегатом через каналы ввода и вывода низкотемпературного воздуха, для распределения которого используется съемный разборный решетчатый экран, смонтированный наклонно к транспортирующему органу (патент RU № 2231721, 2004).
Недостатком аппарата является адгезия мелкоштучных продуктов к транспортирующему органу.
Самым близким по технической сути решением является флюидизационный скороморозильный аппарат для замораживания овощей и фруктов, содержащий вертикальный корпус с наружной теплоизоляцией, шнек, патрубки для подвода холодного и отвода отепленного воздуха.
К недостаткам аппарата можно отнести сложность и ненадежность конструкции (патент SU 1789842, 1991).
Техническая задача - создание морозильного устройства, позволяющего осуществить замораживание пюреобразных пищевых продуктов в потоке воздуха во избежание адгезии продукта в камере.
Технический результат - улучшение замораживания пюреобразных продуктов за счет усовершенствования конструкции устройства, позволяющей осуществить предварительное охлаждение в экструдере при прохождении продукта через теплообменник и подачи его через фильеры.
Он достигается тем, что известное устройство, содержащее вертикальный корпус с наружной теплоизоляцией, шнек, патрубки для подвода холодного и отвода отепленного воздуха, дополнительно имеет экструдер, подающий предварительно охлажденный в кожухотрубчатом теплообменнике пюреобразный продукт посредством шнека через фильеры, измельчитель, выполненный в виде подвижных и неподвижных лопастей, при этом неподвижные лопасти жестко фиксированы на стенках корпуса под измельчителем, на выходе из корпуса установлен шлюзовый затвор, выводящий замороженный продукт из корпуса и выполненный в виде фиксированных на валу лопастей, заключенных в круглый корпус с отводящим продукт патрубком.
На чертеже изображено предлагаемое устройство (фиг. 1). Оно имеет вертикальный корпус 1, покрытый теплоизоляцией 2, патрубок для подвода жидкого хладагента 3, патрубок для отвода жидкого хладагента 4, патрубок для подвода охлаждающего воздуха 5, позволяющего осуществить тангенциальный ввод холодного воздуха, патрубок для отвода отепленного воздуха 6, циклон 7, фильтр 8, компрессоры 9, 18, конденсатор 10, шнек 11 для подачи продукта через фильеры 12, экструдер 13, кожухотрубчатый теплообменник 14, измельчитель 15, неподвижные лопасти измельчителя 16, шлюзовый затвор 17, патрубок отводящий продукт 19, охладитель воздуха 20.
Устройство работает следующим образом. Пюреобразный продукт, подвергнутый предварительному охлаждению жидким хладагентом в экструдере 13, с помощью кожухотрубчатого теплообменника 14 посредством шнека 10 через фильеры 12 в виде штрангов подается в вертикальный корпус 1. Далее через патрубок для подвода охлаждающего воздуха 5 подается холодный воздух из охладителя воздуха 20. Благодаря тангенциальному вводу холодного воздуха через патрубок для подвода охлаждающего воздуха 5, осуществляется равномерная подача холодного воздуха по высоте вертикального корпуса 1.
Замороженный продукт под собственным весом падает на неподвижные лопасти измельчителя 16 для достижения заданного конечного размера, регулируемого скоростью вращения и формой лопастей измельчителя 15, и через шлюзовый затвор 17 и патрубок для отвода продукта 19 отводится из аппарата.
Положительный эффект предлагаемого устройства достигается за счет подачи продукта через фильеры с образованием штрангов, подвергаемых предварительному замораживанию в экструдере.
Данное устройство позволяет увеличить интенсивность процесса замораживания и повысить качество готового продукта.
Источники информации принятые во внимание:
1. Патент RU №2231721, 2004;
2. Патент SU 1789842, 1991 (прототип).