Санитарно-гигиеническая оценка двустворчатого моллюска Corbicula japonica реки Раздольная Приморского края

В обеих матрицах коэффициенты корреляции образуют общие системы, не разделенные на плеяды. Не входит в системы только число щетинок на лопастях фурки (ЩП и ЩЛ).

За два года исследований (2007 и 2008 гг.) мы наблюдали постепенное усиление согласованной изменчивости и детерминированности морфометрических параметров артемии [3]. Это связано, по-видимому, с ухудшением условий обитания рачка в оз. Большое Яровое в этот период. Исследования различных живых систем показали, что по мере приближения условий их существования к экстремальным, т.е. приводящих их в пограничное состояние между жизнью и смертью, уровень организованности систем увеличивается, возрастает количество связей между ее параметрами [5]. В.В. Шакин считает, что физиология экстремальных состояний проще, чем физиология нормы [5]. Чтобы уцелеть, живая система адаптируется к экстремальным воздействиям путем самоорганизации, мобилизации, концентрации на немногих, но главных факторах выживания, упрощается. Степень ригидности, т.е. связанности, организованности системы, автор предлагает считать количественной мерой процесса адаптации.

Заключение

В озере Большое Яровое в 2008 г. отмечены температурная стратификация, слабое развитие фитопланктона на протяжении всего вегетационного сезона, развитие всего двух генераций артемии с резким колебанием численности: от 70 до 4 тыс. шт/м2. Артемия II генерации была мельче, чем артемия I генерации. При

сходной структуре корреляционных матриц морфометрических параметров все признаки образовывали общую систему варьирования, корреляционные связи были сильнее в матрице II генерации, вследствие чего детерминированность отдельных признаков и в среднем по матрице также значительно превышали эти показатели, полученные для I генерации.

Библиографический список

1. Шмидт В.М. Математические методы в ботанике / В.М. Шмидт. — Л., 1984. - 287 с.

2. Ростова Н.С. Изменчивость системы

корреляций морфологических признаков.

I. Естественные популяции Leucanthemum vulgare (Asteraceae) / Н.С. Ростова // Ботан. журнал. — 1999. — № 11. —

С. 50-66.

3. Царева Г.А. Согласованная изменчивость морфометрических признаков артемии из оз. Большое Яровое. 1. Вегетационный сезон 2007 г. / Г.А. Царева, Ю.А. Бендер, Г.И. Егоркина / / Вестник АГАУ. — 2009. — № 1. — С. 38-42.

4. Царева Г.А. Артемия озера Большое Яровое. Особенности репродуктивных и физиологических характеристик // Биоразнообразие артемии в странах СНГ: современное состояние ее запасов и их использование: сб. докл. Междунар. на-уч.-исслед. семинара (17-19 июля 2002 г., г. Москва). — Тюмень, 2004. — С. 61-69.

5. Шакин В.В. Биосистемы в экстремальных условиях / В.В. Шакин // Общая биология. — 1991. — Т. 52. — № 6. — С. 784-792.

Работа выполнена при финансовой поддержке гранта РФФИ № 08-05-98019.

+ + +

УДК 619:614.31 М.Г. Симакова

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ДВУСТВОРЧАТОГО МОЛЛЮСКА CORBICULA JAPONICA РЕКИ РАЗДОЛЬНАЯ ПРИМОРСКОГО КРАЯ

Ключевые слова: корбикула японская, заболевания моллюсков, санитарнопоказательные микроорганизмы, кумулятивная способность микроорганиз-

мов, гнилостная микрофлора, факультативно-анаэробные микрорганизмы, река, загрязненность воды.

Среди промысловых двустворчатых моллюсков юга Дальнего Востока корби-кула японская (Corbicula japónica) является единственным солоноватоводным видом, имеющим крупные скопления в эстуариях, лиманах, лагунах, соленых озерах, опресненных бухтах и заливах.

Мягкое тело моллюска, которое является съедобным, характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью. Особенностью жизнедеятельности корби-кулы является то, что потребности в питании моллюск осуществляет путем фильтрации воды в местах обитания.

Придонный слой воды, как правило, богат загрязнениями биологического, неорганического и органического характера, и моллюски-фильтраторы становятся объектами, аккумулирующими эти загрязнения.

Среди многочисленных видов микроорганизмов в сточных, а затем и в речных водах присутствуют гнилостные, патогенные и условно-патогенные формы. Они могут контаминировать в гидробионты, которые обычно повторяют микробное состояние среды обитания. Помимо кумулятивной способности микроорганизмы способны вызывать заболевания и у самих гидробионтов, а также обуславливать заниженные сроки хранения выловленных в живом виде моллюсков, а также оказывать отрицательное влияние на качество сырья и получаемых продуктов и здоровье потребителей [1].

Река Раздольная в Приморском крае является одной из наиболее крупных. В илистом грунте данного водотока двустворчатый моллюск Corbicula japonica образует крупные скопления, имеющие промысловое значение, и добывается с 1994 г. в основном на экспорт.

Целью настоящих исследований явилось изучение санитарно-гигиенического состояния корбикулы японской (Corbicula japónica) в промысловых районах реки Раздольная, а именно в районе пионерского лагеря и притока Б. Суйфун.

Материалом для исследований послужили особи корбикулы, отобранные из разных мест обитания реки Раздольная по ее руслу в 2-3 км от устья и пробы воды. Исследования проводились в 2006, 2007, 2008 гг. с августа по октябрь.

Микробиологические исследования

проб речной воды и особей корбикулы в количестве 15-20 экземпляров проводились согласно Инструкции по санитарномикробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных (1981 г.) и Методическим указаниям по санитарно-микробиологическому и санитарно-паразитологическому анализу воды поверхностных водоемов (1984 г.) [2, 3].

Исследования проходили на базе лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Приморской ГСХА. Анализы проводили на наличие в речной воде и моллюсках санитарно-показательных (бактерии группы кишечной палочки), гнилостных (бактерии рода Pseudomonas et Proteus), а также общей численности мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Результаты анализа проб воды представлены в таблице 1, откуда следует, что загрязненность в районе пионерского лагеря во все годы исследований оставалась на высоком уровне, максимальное число микроорганизмов наблюдалось в 2006 г.

Таблица 1

Результаты микробиологического исследования воды реки Раздольная

2006 г. 2007 г. 2008 г.

Пробы МАФАнМ Кл/г 7^ Б Zl “I К го ^ iE 2 о -в- iir і_ МАФАнМ Кл/г і- С LO Гнилостная м/флор МАФАнМ Кл/г БГ КП К го ^ iE 2 о -fr її Г

Б. Суйфун 5100 3200 0,02 6300 3600 0,4 3900 3400 0,2

Устье пионерлагеря 8000 5400 0,3 7200 4500 0,3 6200 3500 0,3

Примечание. МАФАнМ — общее число микроорганизмов в 1 г моллюсков, БГКП — бактерии группы кишечной палочки.

Вестник Алтайского государственного аграрного университета № 6 (56), 2009

43

Таблица 2

Бактерии, выделенные из корбикул реки Раздольная

Вид бактерий 2006 г. 2007 г. 2008 г.

Устье п/л Б. Суйфун Устье п/л Б. Суйфун Устье п/л Б. Суйфун

Грамотрицательные

Pseudomonas sp. + + - - + +

Vibrio sp. + - - - - -

Vibrio parahaemoly-ticus + - - - - -

Aeromonas sp. + - - + - +

Bacteroides sp. - - - - - -

Enterobacteriaceae g.sp. - + - - - -

Грамположительные

Micrococcus sp. - + - - + -

Leuconostoc sp. - - + + - +

Streptococcus sp. + - + + - +

Listeria sp. - + - - - -

Corynebacterium sp. - - - - - -

Дрожжеподобные грибы + + - - - -

Результаты микробиологических исследований корбикулы представлены в таблице 2. Результаты исследований показывают, что из выделенных бактерий значительную часть занимают грамотрицатель-ные бактерии, среди которых имеются условно-патогенные для моллюсков микроорганизмы, к ним относятся бактерии родов Aeromonas, Pseudomonas, Vibrio. Данные бактерии при значительном загрязнении воды органическими веществами, повышении температуры, снижении содержания кислорода и других факторов могут вызывать заболевания у моллюсков.

Такие роды бактерий, как Micrococcus, Listeria, Corynebacterium встречались редко.

Речная вода и корбикулы высоко обсеменены санитарно-показательными бактериями, что указывает на постоянное поступление в р. Раздольная хозяйственнобытовых сточных вод. Гнилостные микроорганизмы также присутствуют во всех исследованных объектах. Они принимают участие в разрушении органических субстратов. В связи с постоянным сбросом загрязненных вод в реку и их переработкой с участием различных групп микроорганизмов значительно увеличивается их общая численность, на что указывает показатель МАФАнМ.

Проба варкой на наличие постороннего запаха и привкуса показала, что в некоторых случаях имеется специфический запах фенола и фосфорорганических соедине-

ний, которые способны вызывать у человека и самих моллюсков отравления.

Заключение

Несмотря на высокую бактериальную загрязненность воды, в корбикуле не были обнаружены патогенные для человека организмы. Из этого следует, что микроорганизмы, обнаруженные в результате наших исследований, участвуют в процессах минерализации субстратов, увеличивают биомассу, которая в свою очередь может являться пищевым звеном для корбикулы.

Оценка санитарного состояния моллюсков в реке Раздольная показывает, что в настоящее время нет противопоказаний для употребления корбикулы в пищу человеку.

Библиографический список

1. Шульгина Л.В. Научные обоснования летальности процессов стерилизации консервов из морских гидробионтов: авто-реф. дис. докт. биол. наук / Л.В. Шульгина. — М., 1995. — 42 с.

2. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. № 5319-91. — Л.: Гипро-рыбфлот,1981. — 36 с.

3. Санитарно-микробиологический и санитарно-паразитологический анализ воды поверхностных водоемов МУК 4.2.1984. — М., 1984. — 48 с.

+ + +