Приготовлено на зубок

Приготовлено на зубок

Паста в пермских ресторанах

Только паста, сваренная al dente (на зубок), достойна внимания, считают итальянцы. Шеф-повара пермских ресторанов подают именно такую, правда, приправляют по-разному.

В Greece Underground Cafe подают тальерини агусто. Для этого блюда филе семги обжаривают на оливковом масле и тушат с тальерини и пряностями в сливках. Перед подачей выкладывается на тарелку, посыпается пармезаном, петрушкой, украшается красной икрой (370 руб.). Для приготовления феттучине пармиджано пармская ветчина, лук порей, болгарский перец, томаты без кожицы и семечек нарезаются по форме феттучине и стремительно обжариваются. В процессе жарки добавляются шампиньоны и маслины. После все ингредиенты соединяются с пастой и тушатся в сливках с добавлением тертого пармезана. Блюдо приправляется соусом, приготовленным на основе белого вина, тертым сыром пармезан, украшается лаймом и зеленью. Подается с гренком (380 руб.).

В Locos Gringos феттучине подают с белыми грибами, которые сначала обжаривают, а затем тушат в сливочном соусе (260 руб.). Не менее вкусна паста лингвини с лососем, также обжаренным и тушенным в сливках (310 руб.). Для приготовления спагетти болоньезе используют бекон, томатный соус и сыр пармезан (280 руб.), а для тальятелле — кусочки свинины, обжаренные и тушенные с овощами в винно-сливочном соусе (280 руб.).

В Casa mia подают пасту с курятиной. При приготовлении феттучине витториа куриная грудка обжаривается с белыми грибами на оливковом масле, а затем тушится в сливочном соусе с чесноком и сыром пармезан (365 руб.). Обязательные ингредиенты настоящей итальянской пасты, считают в Casa mia, — чеснок, белое вино и оливковое масло. В спагетти карбонаро к ним добавлены жареный лук, бекон и шампиньоны. В готовое блюдо разбивают сырое перепелиное яйцо (желток должен оставаться целым) и подают с тертым пармезаном, веточкой петрушки и маслинами (295 руб.). Можно отдать предпочтение спагетти с морепродуктами. Креветки, мидии, гигантские мидии, филе лосося, кальмары, осьминожки тушатся в классическом итальянском томатном соусе пронто со специями (розмарин, орегано, майоран, базилик), чесноком и белым вином. Подается блюдо с сыром пармезан, зеленью и маслинами (395 руб.). Кстати, по вторникам и четвергам можно попробовать в Casa mia любую пасту всего за 225 руб.