СПОСОБ НАРЕЗКИ БАТОНООБРАЗНОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ПРОДУКТА, А ТАКЖЕ МАШИНА ДЛЯ НАРЕЗКИ

1. Способ нарезки батонообразного гастрономического продукта, при котором батон (7) продукта подают посредством подающего устройства к нарезающему механизму и нарезают им на ломтики, полоски или кубики, причем во время движения подачи батон (7) фиксируют посредством вакуумного захвата (1), подаваемого вместе с ним, причем во внутреннем пространстве контактного элемента (29) вакуумного захвата (1) создают пониженное давление, которое, по меньшей мере, в одной зоне (36, 37) присасывания контактного элемента (29) воздействует на фиксируемый участок (42, 43) поверхности батона (7), отличающийся тем, что пониженное давление создают посредством, по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2), по меньшей мере, один поршень (28, 31) которого ограничивает внутреннее пространство контактного элемента (29).
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) перемещают для создания пониженного давления на каждый процесс захвата только один раз в одном направлении, а для устранения пониженного давления - только один раз в противоположном направлении.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) приводят в действие посредством, по меньшей мере, одного дополнительного цилиндропоршневого блока (3), который приводят в действие пневматически или гидравлически.
4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) приводят в действие посредством электродвигателя или электромагнита.
5. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) перемещают для фиксации батона из исходного положения в одном направлении в положение пониженного давления, а для выталкивания остатка батона (7) контактным элементом (29) вакуумного захвата (1) - из положения пониженного давления в противоположном направлении за пределы исходного положения в положение избыточного давления, в котором, по меньшей мере, в одной зоне (36, 37) присасывания создают избыточное давление, с помощью которого остаток выталкивают, причем до начала следующего процесса фиксации, по меньшей мере, один поршень (28, 31) снова перемещают в исходное положение, причем контактный элемент (29) не находится в герметизирующем контакте со следующим батоном.
6. Способ по п.3, отличающийся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) перемещают для фиксации батона из исходного положения в одном направлении в положение пониженного давления, а для выталкивания остатка батона (7) контактным элементом (29) вакуумного захвата (1) - из положения пониженного давления в противоположном направлении за пределы исходного положения в положение избыточного давления, в котором, по меньшей мере, в одной зоне (36, 37) присасывания создают избыточное давление, с помощью которого остаток выталкивают, причем до начала следующего процесса фиксации, по меньшей мере, один поршень (28, 31) снова перемещают в исходное положение, причем контактный элемент (29) не находится в герметизирующем контакте со следующим батоном.
7. Способ по п.4, отличающийся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) перемещают для фиксации батона из исходного положения в одном направлении в положение пониженного давления, а для выталкивания остатка батона (7) контактным элементом (29) вакуумного захвата (1) - из положения пониженного давления в противоположном направлении за пределы исходного положения в положение избыточного давления, в котором, по меньшей мере, в одной зоне (36, 37) присасывания создают избыточное давление, с помощью которого остаток выталкивают, причем до начала следующего процесса фиксации, по меньшей мере, один поршень (28, 31) снова перемещают в исходное положение, причем контактный элемент (29) не находится в герметизирующем контакте со следующим батоном.
8. Машина для нарезки батонообразного гастрономического продукта, содержащая нарезающий механизм, выполненный с возможностью нарезки батона (7) на ломтики, полоски или кубики, и подающее устройство, выполненное с возможностью подачи батона (7) в процессе нарезки к нарезающему механизму, причем подающее устройство содержит вакуумный захват (1), выполненный с возможностью фиксации батона (1) во время движения подачи и его подачи вместе с батоном (7) к нарезающему механизму, причем во внутреннем пространстве контактного элемента (29) вакуумного захвата (1) может быть создано пониженное давление для воздействия, по меньшей мере, в одной зоне (36, 37) присасывания контактного элемента (29) на фиксируемый участок (42, 43) поверхности батона (7), отличающаяся тем, что она содержит, по меньшей мере, один цилиндропоршневой блок (2), выполненный с возможностью создания пониженного давления во внутреннем пространстве контактного элемента (29), причем, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) ограничивает внутреннее пространство контактного элемента (29).
9. Машина по п.8, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, один цилиндропоршневой блок (2) встроен в контактный элемент (29).
10. Машина по п.8 или 9, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) выполнен с возможностью приведения в действие посредством дополнительного цилиндропоршневого блока (3), приводимого в действие пневматически или гидравлически.
11. Машина по п.8 или 9, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) выполнен с возможностью приведения в действие посредством электродвигателя или электромагнита.
12. Машина по п.10, отличающаяся тем, что поршень (18) дополнительного цилиндропоршневого блока (3) имеет такой же диаметр, что и поршень (28) цилиндропоршневого блока (2) для создания пониженного давления.
13. Машина по п.10, отличающаяся тем, что оси дополнительного цилиндропоршневого блока (3) и, по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) для создания пониженного давления совпадают друг с другом, причем общий поршневой шток (4) пропущен через перегородку (5) между обоими цилиндропоршневыми блоками (2, 3) с возможностью скольжения и герметично.
14. Машина по п.12, отличающаяся тем, что оси дополнительного цилиндропоршневого блока (3) и, по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) для создания пониженного давления совпадают друг с другом, причем общий поршневой шток (4) пропущен через перегородку (5) между обоими цилиндропоршневыми блоками (2, 3) с возможностью скольжения и герметично.
15. Машина по п.13, отличающаяся тем, что в перегородке (5) выполнены каналы (21) для подачи среды в рабочие камеры (32, 40) обоих цилиндропоршневых блоков (2, 3).
16. Машина по одному из пп.13-15, отличающаяся тем, что к обеим сторонам перегородки (5) аксиально соосно между собой и герметично присоединены цилиндрические трубы (16, 27) цилиндропоршневого блока (2) для создания пониженного давления и дополнительного цилиндропоршневого блока (3).
17. Вакуумный захват (1) машины для нарезки батонообразного гастрономического продукта, причем вакуумный захват (1) выполнен с возможностью фиксации батона (7) во время движения подачи, во внутреннем пространстве контактного элемента (29) может быть создано пониженное давление для воздействия, по меньшей мере, в одной зоне (36, 37) присасывания контактного элемента (29) на фиксируемый участок (42, 43) поверхности батона (7), отличающийся тем, что он содержит, по меньшей мере, один цилиндропоршневой блок (2), выполненный с возможностью создания пониженного давления во внутреннем пространстве контактного элемента (29), причем, по меньшей мере, один поршень (28, 31), по меньшей мере, одного цилиндропоршневого блока (2) ограничивает внутреннее пространство контактного элемента (29).