Морфологическая характеристика говядины при дикроцелиозе крупного рогатого скота

окружающей среды при паразитарных зоонозах имеет ключевое значение для их профилактики. Для решения научных и профилактических проблем паразитарных зоонозов требуется разработка эффективных

мер наступательной профилактики.

Литература

1. Бессонов, АС. Эхинококкоз животных и человека / АС. Бессонов. - М., 1997. - 368 с.

2. Василевич, В.И. Паразитарные болезни человека и животных / В.И. Василевич; МГАВМ и Б. - М., 1998. - 170 с.

3. Игнатов, Г.М. Обзор мировых проблем медицинской паразитологии / Г.М. Игнатов. - М., 1993. - 240 с.

4. Левченко, А.Ю. Влияние инвазированности цестодами и нематодами на иммунный статус населения горных агломераций / А.Ю. Левченко // Мед. паразитология. - 1991. - № 5. - С. 34-36.

5. Макарова, М.Г. Влияние гельминтов на состояние здоровья населения РФ: дис. ... канд. мед. наук / М.Г. Макарова. - М., 1992. - 154 с.

6. Минздрав России, 2001. Решение Коллегии от 21 декабря 2001 г., протокол №21.

7. Онищенко, Г.Г. О мерах по усилению профилактики паразитарных болезней в России / Г.Г. Онищенко

// Мед. паразитология. - 2003. - №3. - С. 3-7.

8. Парамонов, И.А. Анализ заболеваемости населения Москвы гельминтозами и лямблиозом за 20022003 гг. / И.А. Парамонов // Инфекционные болезни. - 2004. - Т.2. - №3. - С. 72-74.

9. Романенко, Н.А. Эпидемиология паразитарных болезней / Н.А. Романенко. - М.: Медицина, 2003. -С. 256-260.

10. Сергиев, В.П. Регистрируемая и истинная распространенность паразитарных болезней / В.П. Сергиев // Мед. паразитология. - 1992. - №2. - С. 3-5.

'--------♦------------

УДК 619:616.995. 121. 56 Ю.А. Кумышева, А.М. Мазихова

МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОВЯДИНЫ ПРИ ДИКРОЦЕЛИОЗЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

При интенсивной дикроцелиозной инвазии отмечается снижение морфометрических показателей мышечной ткани молодняка крупного рогатого скота по сравнению агельминтозными и менее зараженными аналогами. Площадь “мышечного глазка ” длиннейшей мышцы спины в тушах средне- и сильноинвазированных животных, соответственно, на 10,1 и 28,4 % меньше, чем у агельминтозных бычков (67,54 см2).

Ключевые слова: говядина, мышечные волокна, дикроцелиоз, крупный рогатый скот, экспертиза мяса, диаметр волокон, атрофия, дистрофия, бычки.

Yu.A. Kumysheva, A.M. Mazikhova BEEF MORPHOLOGICAL CHARACTERISTICS OF CATTLE WITH DICROCELIOSIS

The article shows that during the intensive dicroceliosis invasion the decrease of muscular tissue morphome-tric indices of cattle young animals in comparison with ahelminthosis and less infected analogs takes place. “Muscular eye” area of the longest back muscle of the middle and strongly invaded animals carcass is correspondingly by 10,1 % and 28,4 % less than of the ahelminthosis bull calves(67,54 см2).

Key words: beef, muscular fibers, dicroceliosis, cate, meat examination, fibers diameter, atrophy, atrophy, bull calves.

Введение

Размер мышечных клеток и диаметр волокон характеризуют качество мяса. Эти показатели динамичны и претерпевают изменения с возрастом в процессе роста, развития организма, а также зависят от условий кормления, содержания животных и физиологического состояния [1, 2]. На качество мяса оказывают влияние различные заболевания, которые сопровождаются атрофиями и дистрофиями на клеточном уров-

не. При многих незаразных болезнях установлены коррелятивные связи между диаметром мускульных волокон и величиной морфохимических сдвигов в тканях разных видов сельскохозяйственных животных [3, 4]. Однако в литературе недостаточно данных о морфологической структуре мышечной ткани крупного рогатого скота, зараженного трематодами в зависимости от интенсивности инвазии.

Материалы и методы исследований

Ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов убоя крупного рогатого скота при дикроцелиозе проводили с использованием методики сбора спонтанного материала и общепринятых методов экспертизы мяса и мясных продуктов (1996) [2,4]. Работа проводилась на кафедре микробиологии, гигиены и санитарии ГОУ ВПО «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова», ООО «Нальчикский мясокомбинат» в 2006-2008 годах. Материалами для исследований служили туши и внутренние органы крупного рогатого скота разного возраста, инвазированного дикроцелиями. Сбор материала проводили по следующей методике: при предубойном ветеринарно-санитарном осмотре крупного рогатого скота, с соблюдением принципа аналогов, отбирали молодняк в возрасте 14-18 месяцев; в точке послеубойного осмотра внутренних органов исследовали печень на наличие дикроцелий (моноинвазия). В зависимости от интенсивности трематод туши подразделяли на три группы. К I группе (п= 4) - относили материал от слабо инвазированных животных (100 ± 4,5 экз/гол.); II группе (п= 4) - пробы от средне зараженного скота (250 ± 10,7 экз/гол.); III группе (п= 4) - материалы от сильно инвазированных животных (300 и более экз/гол.). К четвертой группе (п= 4) (контроль) относили туши и внутренние органы свободных от трематод животных. Ветеринарно-санитарной экспертизе всего подвергнуто 20 туш и органов крупного рогатого скота. После-убойный ветеринарно-санитарный осмотр туш проводили по "Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". При исследовании органов учитывали цвет, величину и размеры, кровенаполнение, консистенцию, состояние паренхимы на разрезе. Фиксацию проб мяса, изготовление препаратов, их окраску и морфометрические измерения мышечной ткани проводили по методике М.В. Лискуна [5]. Статистическую обработку материала проводили по компьютерной программе «Биометрия».

Результаты исследований

Целью исследований при дикроцелиозе крупного рогатого скота является изучение морфологических изменений в мышечной ткани в зависимости от интенсивности инвазии. При обвалке туш крупного рогатого скота на долю длиннейшей мышцы спины приходится 35-40% туши, и в области данного мускула располагаются лучшие сорта мяса. Нами проведены измерения поперечного сечения этой мышцы на уровне каждого ребра при слабой, средней и сильной интенсивности дикроцелиев в тушах молодняка крупного рогатого скота. В таблице 1 приведены средние величины "мышечного глазка” длиннейшей мышцы спины по группам животных в зависимости от степени поражения печени трематодами, откуда видно, что все промеры длиннейшей мышцы спины сильно- и среднеинвазированного молодняка крупного рогатого скота значительно меньше, чем в тушах слабозараженных и агельминтозных бычков. Если средняя глубина "мышечного глазка” у туш контрольный (IV) группы составила 5,54 см, то у слабоинвазированных бычков (I) группы она уменьшилась незначительно (0,23 см). У средне- и сильноинвазированных (II и III) данный показатель меньше, соответственно, на 0,83 и 2,50 см, Р > 0,90. Средняя ширина "мышечного глазка” в пробах от контрольных туш (п=10) равнялась 13,26+0,48 см. В тушах, в зависимости от интенсивности поражения трематодами (и!,!!! групп), этот критерий имеет тенденцию к снижению, особенно у сильноинвазированных соответственно, на 9,2; 8,57; 7,11%, Р > 0,95. Основной показатель измерения длиннейшей мышцы спины (площадь "мышечного глазка”) в тушах агельминтозных бычков (67,54+0,68 см2) значительно превосходит таковой средне-и сильноинвазированных животных, соответственно на 10,1 и 28,4%, Р > 0,95. У слабозараженных дикроцелиями аналогов он практически не отличается от контрольных данных.

Таблица 1

Показатели “мышечного глазка” длиннейшей мышцы спины молодняка крупного рогатого скота ^ > 0,95)

Показатель Группа

I

Слабоинвази- рованные Среднеивази- рованные Сильноинвази- рованные Контроль

Глубина "мышечного глазка”, см Ширина "мышечного глазка”, см Площадь "мышечного глазка”, см2 Величина выраженности "мышечного глазка”, % 5,25+0,55 12,19+0,52 66,30+0,61 41,50+0,58 4,67+0,41 11,36+0,45 60,72+0,52 37,15+0,47 3,0+0,47 9,43+0,40 48,35+0,56 30,76+0,50 5,50+0,75 13,26+0,48 67,54+0,68 43,10+0,53

Установлено, что дикроцелиозная инвазия оказывает прямое и косвенное влияние на диаметр мышечных волокон. Результаты исследований приведены в таблице 2. Как видно, диаметр мышечных волокон в зависимости от интенсивности патологических процессов (замедляется рост и развитие животных) в печени уменьшается. При слабой интенсивности трематод диаметр волокон не изменяется по сравнению с контролем (55,3 мкм) (агельминтозные аналоги), при средних поражениях диаметр волокон уменьшается в среднем на 0,5 мкм, при сильной интенсивности - на 9,6 мкм. Результаты показали, что в зависимости от интенсивности трематод в организме животных замедляется рост мышечных волокон в длину и толщину. Результаты морфометрии мышечной ткани бычков указывают на заметное снижение прироста массы тела у интенсивно зараженных дикроцелиозом животных.

Таблица 2

Диаметр мышечных волокон длиннейшей мышцы крупного рогатого скота в зависимости

от интенсивности трематод ^ > 0,95)

Группа и интенсивность инвазии Диаметр мышечных волокон, мкм

ХІ+ІТІх Пт си в

I (слабая) (п=10) 54,8+0,87 50,8-58,4 4,77 2,60

II (средняя) (п=10) 51,4+0,61 48,2-57,6 3,65 1,84

III (сильная) (п=10) 46,9+1,09 42,4-53,1 7,00 3,28

IV (контроль) (п=10) 55,3+0,85 51,4-59,3 5,42 2,53

Ш - коэффициент вариации; G - сигма.

Заключение

Данные морфологических исследований указывают на замедление роста мышечной ткани у интенсивно зараженного трематодами молодняка крупного рогатого скота по сравнению агельминтозными и менее зараженными аналогами. Основной показатель длиннейшей мышцы спины - площадь "мышечного глазка” в тушах средне- и сильноинвазированных животных соответственно на 10,1 и 28,4%, Р > 0,90 меньше, чем у агельминтозных бычков (67,54 см2 , Р > 0,95).

Литература

1. Малеев, К.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя (крупный рогатый скот) при гель-минтозах / К.М. Малеев // Мат-лы Всерос. науч.-практ. конф. / гНу ВИэВ. - М., 2009. - С.114-117.

2. Петров, Ю.Ф. Морфология говядины при микстинвазиях крупного рогатого скота / Ю.Ф. Петров // Уч. зап. Казанской ГАВМ. - Казань, 2006. - Т. 78. - С. 204-210.

3. Петров, Ю.Ф. Качество мяса крупного рогатого скота при моноинвазии и микстинвазии трематодами и нематодами / Ю.Ф. Петров // Тр. ВИГИС. - М., 2006. - Т. 44. - С. 9-13.

4. Фрадий, О.В. Качественная оценка мясопродуктов при трематодозах крупного рогатого скота / О.В. Фрадий // Мат-лы науч. конф. Витебской ГСХА. - Витебск, 2002. - С.245-248.

5. Лискун, М.В. Методы морфометрических исследований животных тканей / М.В. Лискун. - М.: Сельхоз-издат, 1963. - 110 с.

'--------♦------------

УДК 619:615.25:619:576.895.773.4.636.294 А.М. Самандас

ПРИМЕНЕНИЕ СОВРЕМЕННЫХ МАКРОЦИКЛИЧНЫХ ЛАКТОНОВ В ДОМАШНЕМ ОЛЕНЕВОДСТВЕ НА ТАЙМЫРЕ

Овод причиняет вред животным не только во время лета, но и в периоды развития личинок паразитов в организме оленей. Результаты экспериментальных исследований показали, что для ранней химиотерапии северных оленей целесообразно рекомендовать обработки животных макроциклическими лактонами. Применение препаратов: абикрин (поливной), абивертин и эдектин (инъекционный) однократно дают 100% эффективность против О. tarandi и С. trompe.

Ключевые слова: овод, эдемагеноз, цефеномийоз, абикрин (поливной), абивертин и эдектин (инъекционный).

A.M. Samandas MODERN MACROCYCLIC LACTONS APPLICATION FOR HOME DEER-FARMING IN TAIMYR

The article shows that gad-flies harm animals not only in summer but also in the periods of development of parasites larvae in deer organism. The results of experimental research showed that for early chemotherapy of reindeers it is expedient to recommend treatment of animals by macrocyclic lactons. Application of such preparations as Abikrin (irrigative), Abivertin and Edektin (injection) gives 100 % efficiency against О. tarandi and С. trompe.

Key words: gad-fly, ademagenosis, cephenomiosis, Abikrin (irrigative), Abivertin and Edektin (injection).

Введение

В реализации программы по увеличению производства продукта животноводства видное место принадлежит традиционной сфере применения труда коренных народностей Крайнего Севера - домашнему оленеводству.

На территории России в настоящее время насчитывается 80% мирового поголовья северных оленей. Только на Таймыре выпасается 57,1 тыс. голов домашних оленей. Кроме того, на территории округа выпасается значительное количество оленей дикой популяции (более 1 млн).

Природно-климатические условия региона Крайнего Севера очень благоприятны для выплода и развития овода, которые в большом количестве нападают на животных. Нападение овода в летний период сильно беспокоит животных, они постоянно кружатся на тандере, плохо поедают корм и это приводит к снижению их продуктивности, к тяжелым инфекционным заболеваниям, таких, как некробактериоз.

Оводы причиняют вред животным не только во время лета, но и в периоды развития личинок паразитов в организме оленей. В этом случае животные (особенно телята) истощаются, понижается иммунитет, повышается восприимчивость к инфекционным болезням, которые причиняют значительный ущерб отрасли [1-5]. При высокой инвазированности отмечаются случаи падежа животных. Кроме того, кожевенная продукция, полученная от этих оленей из-за плохого качества, не может быть использована для дальнейшего применения.

Повышение продуктивности и рентабельности оленеводства невозможно без надежной организации и проведения эффективной защиты северных оленей от оводовых инвазий.

В настоящее время в России выпускается ограниченный спектр препаратов для борьбы с оводами и оводовыми инвазиями. Многие хорошо зарекомендовавшие себя препараты сняты с производства, на смену