СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЯКУТСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ

Способ производства якутского кисломолочного продукта с содержанием лактозы не более 2,0-2,5%, отличающийся тем, что молочную смесь, содержащую не более 2,0-2,5% лактозы, готовят путем нормализации цельного коровьего молока кипяченой водой, пастеризуют смесь при температуре 60-70°С в течение 10-15 мин, охлаждают до температуры 30-40°С, вносят закваску, состоящую из якутских национальных кисломолочных продуктов «Суорат» или «Тар» из расчета молочной смеси и закваски в отношении 10:1, перемешивают, сквашивают молочную смесь при температуре 25-32°С в течение 6-8 ч до кислотности 100°Т, перемешивают и охлаждают готовый кисломолочный продукт до 8°С, перемешивают и разливают в пакеты, стаканчики, бутылочки.