СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ приготовления белково-липидных продуктов, включающий подготовку белкового компонента на основе рыбного и соевого сырья с последующим их смешиванием с липидным компонентом и фасование в герметичную тару, отличающийся тем, что в качестве белкового компонента используют рыбо-растительную композицию, полученную на основе рыбной пасты и молочно-растительного сгустка, приготовленного путем термокислотной коагуляции соевой белковой основы кефирным продуктом 2,5-6,0% жирности при температуре 60°С с экспозицией 10 мин в соотношении соевая белковая основа: кефирный продукт как 1:0,5, а в качестве липидного - сливочное или кунжутное масло в соотношении рыбная паста: молочно-растительный сгусток: сливочное масло = 1,5:1,5:1,0 и рыбная паста: молочно-растительный сгусток: кунжутное масло = 4,5:4,5:1,0 при влажности сгустка равной 70% и продолжительности смешивания белково-липидных компонентов 8-10 мин.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что соевую белковую основу получают на основе пророщенных до длины ростков 1,0-2,0 см соевых семян в минерализованной водной среде.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что рыбную пасту получают на основе предварительно обработанного сухим посолом филе рыбы семейства лососевых (кижуча, нерки, чавычи, кеты, горбуши и др.).