СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВИНА И ИЗВЛЕЧЕНИЯ ВИНОКИСЛЫХ СОЕДИНЕНИЙ ИЗ ВИНОГРАДНОЙ ВЫЖИМКИ

Способ стабилизации вина и извлечения виннокислых соединений из виноградной выжимки, предусматривающий обработку вина в камерах обессоливания электродиализного аппарата, экстрагирование выжимки в непрерывном потоке, отделение диффузионного сока в количестве равном количеству добавленного экстрагента, его фильтрацию, циркуляцию полученного фильтрата в камерах концентрирования электродиализного аппарата до получения насыщенного раствора виннокислых соединений с последующим их осаждением путем охлаждения концентрата до температуры ниже 10°С, отличающийся тем, что, с целью снижения энергозатрат, сокращения продолжительности процесса обработки и увеличения выхода виннокислых соединений из виноградных выжимок, в качестве экстрагента используют анолит, полученный при электрохимической активации водопроводной воды, причем процесс стабилизации вина от кристаллических помутнений и извлечения виннокислых соединений из диффузионного сока виноградной выжимки осуществляют одновременно в одном электродиализном аппарате.