СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ СОИ

1. Способ получения функционального продукта из сои, включающий получение соевой белковой основы из семян сои, термокислотную коагуляцию белка в ней продуктом соления растительного сырья, отделение сыворотки от полученного белкового сгустка, его формование и сушку, отличающийся тем, что в качестве продукта соления растительного сырья используют томатно-морковную пасту в соотношении соевая белковая основа: томатно-морковная паста как 10:1, а белковый сгусток формуют в виде окрашенных белково-витаминных гранул с последующей их сушкой путем активного вентилирования при температуре воздуха 70-80°С до влажности 8-10%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что пасту готовят путем предварительного совместного соления томатов с морковью в соотношении 4:1 с последующим их измельчением и гомогенизацией.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделенную сыворотку смешивают с томатной пастой до содержания сухих веществ в смеси до 15% и получения пюреобразной консистенции.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что продукт в виде гранул используют в пищевых концентратах типа «Суп Харчо» в массовой доле до 30% к массе остальных ингредиентов рецептуры.