СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НАТУРАЛЬНОГО БИОХИМИЧЕСКОГО УКСУСА

1. Способ производства натурального биохимического уксуса, при котором проводят подготовку питательной среды, в питательную среду вносят носитель с иммобилизованными уксуснокислыми бактериями, проводят культивирование в аэробных условиях, после завершения процесса культивирования проводят отбор полученного раствора уксуса, при необходимости проводят осветление полученного раствора уксуса, отличающийся тем, что в качестве носителя для уксуснокислых бактерий используют алюмоадсорбент или цеолит.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что проведение процесса осветления и очистки готового уксуса и/или полуфабрикатов для приготовления питательной среды для уксуса проводят с использованием алюмоадсорбента.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что проведение процесса осветления и очистки готового уксуса и/или полуфабрикатов для приготовления питательной среды для уксуса проводят с использованием цеолита.
3
3
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что режим аэрации для культивирования используют либо путем предварительной продувки воздухом в течение одних суток с расходом 9 м/час на 1 м, либо периодический - в течение суток через двое с таким же расходом, либо однократным добавлением 3 мМоль/л 3%-ной перекиси водорода, либо ежедневным добавлением 1 мМоль/л 3%-ной перекиси водорода через двое суток.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что операцию осветления проводят при температуре 20-22°С в течение суток.