Роль онтогенеза мышц осевого отдела в формировании мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы

концу откорма имели преимущество над черно-пестрыми сверстниками в среднем 37-42 мин. Существенных различий по продолжительности стояния и передвижения во все возрастные периоды между бычками разного генотипа нами не обнаружено.

Таким образом, мониторинг этологических исследований черно-пестрого молодняка разного генотипа свидетельствует об обусловленности основных жизненных проявлений от технологии их выращивания.

Л и т е р а т у р а

1. Стрекозов Н.И., Чинаров А.В. Наше видение развития мясного животноводства России до 2020 года // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - №8. - С. 3-4.

2. Кудрин А.Г., Гаврилин С.А. Этологический отбор и молочная продуктивность коров // Сельскохозяйственная биология. - 2010. - №4. - С. 78-81.

3. Улимбашев М.Б. Особенности поведения первотелок разного генотипа // Зоотехния. -2005. - №1. - С. 24-25.

4. Улимбашев М.Б. Продуктивные и этологические особенности коров разных производственных типов // Доклады РАСХН. - 2007. - №5. - С. 35-37.

5. Тузов И.Н., Дикарев А.Г. Влияние уровня пищевой активности на мясную продуктивность бычков голштинской породы // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2011. - №29. - С. 154-159.

6. Великжанин В.И. Методические рекомендации по использованию этологических признаков в селекции молочного скота/ ВНИИРГЖ. - СПб., 2000. - 19 с.

7. Яковенко А.М., Антоненко Т.И., Селионова М.И. Биометрические методы анализа качественных и количественных признаков в зоотехнии: Учеб. пособие. - Ставрополь, 2013. - 91 с.

УДК 636.32/38.064

Доктор с.-х. наук В.И. КОСИЛОВ

РОЛЬ ОНТОГЕНЕЗА МЫШЦ ОСЕВОГО ОТДЕЛА В ФОРМИРОВАНИИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ ЦИГАЙСКОЙ ПОРОДЫ

Мышцы, отделы мышц, осевой отдел, периферический отдел, мясная продуктивность

Знание закономерностей роста и развития мышечной ткани позволяет более объективно определять уровень мясной продуктивности. Кроме того, очень интересным и перспективным направлением в прогнозировании уровня мясной продуктивности является детальное изучение в какой период жизни, с какой интенсивностью растут отдельные отделы мышц и как влияет на это пол и физиологическое состояние [3,5]. Поэтому возникает необходимость изучения роста всей мускулатуры и отдельных групп мышц в зависимости от пола, физиологического состояния, возраста в процессе интенсивного выращивания молодняка [1,2,4].

Объектом исследования являлись баранчики валушки, ярочки цигайской породы. Для изучения роста и развития отдельных мышц и групп мышц проводили контрольные убои новорожденных животных и в возрасте 4, 8 и 12 мес.

Из левой полутуши каждого животного выделяли и взвешивали по 39 наиболее крупных мышц, удвоенная масса которых составляла около 85% от всей мышечной ткани.

Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям, предложенной Р. Б. Боипе (1962), В.Е. Никитченко (1986).

После препарирования все мышцы были идентифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой (Н.В. Зеленевский, 2002).

Неодинаковое увеличение абсолютной массы мышц по отделам вызывает в свою очередь изменение удельной массы относительно всей мускулатуры[6]. При анализе параметров интенсивности роста мышц отделов установлено, что на темпы их возрастной динамики значительное влияние оказывают скорость роста групп мышц, входящих в эти отделы. При этом, чем больше различий в интенсивности отдельных групп, тем разнообразнее динамика показателей роста мышц в основных отделах туши.

Известно, что мускулатура осевого отдела скелета включает в себя мышцы плечевого пояса, позвоночного столба, грудной и брюшной стенок.

Мускулы этих групп относятся к различным типам и выполняют разнообразные функции, имеют различную структуру и поэтому обладают различной скоростью роста.

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что за весь период выращивания наибольшей скоростью роста характеризовались мышцы плечевого пояса. Во все периоды выращивания мышцы этой группы имели наибольший коэффициент увеличения. Кратность увеличения их массы даже выше, чем массы всех мышц. С момента отбивки молодняка от матерей наблюдался усиленный рост мышц грудной и брюшной стенки. Эта группа мышц характеризуется высокой интенсивностью роста именно в послеотьемный период. Это может быть связано с интенсивным развитием желудочно-кишечного тракта при переходе на растительный тип кормления.

Достаточно отметить, что за весь период выращивания абсолютная масса грудных мышц увеличилась у молодняка I группы в 16,20 раза, II - в 14,38 раза, III группы в 12,58 раза. Из мышц позвоночного столба наибольшей скоростью роста отличались дорсальные мышцы, вентральные незначительно им уступали.

Это обусловлено различным среднемесячным приростом отдельных мышц.

Среди всех групп мышц осевого отдела мышцы позвоночного столба имеют наибольший удельный вес (табл.1). При этом относительная масса всех групп мышц с возрастом повышалась, а удельный вес мышц позвоночного столба снижался. Так, в 12 мес. на долю мышц данной группы приходилось на 3,16 -3,67% меньше, чем при рождении.

Т а б л и ц а 1. Динамика относительной массы групп мышц осевого отдела

( от общей массы отдела), %

Наименование отдела Группа Возраст, мес.

0 4 8 12

Мышцы плечевого пояса I 27,60 29,17 30,10 29,98

II - 29,09 29,87 29,39

III 27,55 29,09 29,87 29,59

Мышцы позвоночного столба I 43,55 41,83 40,26 40,39

II - 41,64 39,99 40,08

III 43,53 41,82 40,23 39,86

Мышцы грудной и брюшной стенки I 28,85 29,00 29,64 29,63

II - 29,27 30,14 30,53

III 28,92 29,09 29,90 30,55

Установлено, что при повышении абсолютных показателей с возрастом изменение относительной массы мышц позвоночного столба по отношению ко всем мышцам туловища носило неравномерный характер (табл.2).

Так, в молочный период относительная масса мышц этой группы снизилась на 0,32 -0,44%. В более поздние возрастные периоды выращивания наблюдалось повышение изучаемых показателей на 0,57-0,29%. Установлено также, что наименьшей абсолютной

массой мышц позвоночного столба характеризовались ярочки, в то же время они незначительно превосходили валушков по относительной массе изучаемого показателя.

Т а б л и ц а 2. Абсолютная масса мышц позвоночного столба молодняка овец, г

Название Новорожденные В возрасте 4 мес.

отдельных I II I II III I II III I II III

мышц

Мышцы 94,2± 92,1± 773± 717± 598± 1319± 1213± 1021± 1656± 1436± 1203±

позво- 0,36 0,38 2,1 8,5 27,4 1,0 25,5 13,7 24,8 6,0 7,7

ночного

столба

а) дорсаль- 70,4± 68,8± 603± 550± 461± 1019± 930± 786± 1272± 1095± 923±

ные 0,40 0,10 1,5 2,3 25,0 4,7 28,9 7,0 39,9 2,5 9,1

мышцы

позво-

ночного

столба

длин- 29,4± 28,7± 288± 262± 219± 498± 441± 375± 620± 534± 446±

нейшая 0,17 0,25 1,2 3,6 11,1 9,5 2,1 5,1 18,6 2,01 2,5

мышца

спины

полуостист 8,8± 8,5± 69± 60± 52± 122± 106± 92± 162± 137± 113±

ая головы 0,31 0,26 3,2 2,0 3,6 3,6 4,7 3,2 4,1 2,6 1,7

остистая 7,9± 7,7± 64± 59± 48± 117± 106± 86± 135± 113± 88±

мышца 0,26 0,21 1,5 4,6 4,9 3,0 2,0 2,1 3,6 2,08 3,8

спины и

шеи

Остальные 24,3± 23,9± 182± 169± 142± 282± 277± 233± 355± 311± 276±

дорсальные 0,83 0,57 4,9 5,5 6,0 16,4 15,2 4,1 18,7 0,6 11,9

мышцы

позвоночно

го столба

б) 23,8± 23,3± 170± 167± 137± 300± 283± 235± 384± 341± 280±

Вентральные 0,30 0,38 1,2 3,5 7,3 4,0 4,6 17,3 19,0 5,5 1,5

мышцы

позвоночног

о столба

большая 7,8± 7,7± 68± 65± 55± 110± 96± 89± 145± 119± 110±

поясничная 0,17 0,17 2,1 2,1 6,0 5,6 3,1 4,3 4,5 3,8 2,1

Остальные 16± 15,6± 102± 102± 82± 190± 187± 146± 239± 222± 170±

вентральны 0,46 0,35 2,6 1,7 4,3 2,1 1,5 13,5 16,5 4,3 0,6

е мышцы

позво-

ночного

столба

Мышцы позвоночного столба представлены вентральными и дорсальными мышцами. Соотношение этих групп с возрастом животных менялось в сторону повышения относительной массы дорсальных мышц. Достаточно отметить, что при рождении на долю дорсальных мышц приходилось 74,73-74,70%, на долю вентральных - 25,26 -25,29%, а в 12 мес. дорсальные мышцы занимали 76,25-76,81%, вентральные - 23,19-23,75% от общего количества мышц позвоночного столба.

Для дорсальных мышц позвоночного столба характерно незначительное постепенное повышение относительной массы с возрастом. От рождения до конца выращивания этот показатель у баранчиков увеличился на 0,63%, валушков на 0,37%, ярочек на 0,36%. При этом интенсивность роста вентральных мышц в первые 4 мес. снизилась у баранчиков на 0,76%, валушков на 0,52%, ярочек на 0,58%, а затем до 12 мес. стабильно повышалась на 0,38; 0,22 и 0,14%.

Из дорсальных мышц позвоночного столба наибольшую абсолютную массу имела длиннейшая мышца спины, которая характеризуется достаточно высокой интенсивностью роста, особенно в начале выращивания. Так, от рождения до 4 мес. её абсолютная масса увеличилась у молодняка I группы в 9,79 раза, II группы в 8,91, III группы в 7,63 раза, с 4 до 8 мес. в 7,73, 1, 68 ,1,71 раза, в заключительный период 1,24, 1,21, 1,19 раза. При этом относительные показатели за весь период выращивания увеличились на 1,40; 1,18 ; 1,21%.

Противоположной динамикой роста и развития характеризовалась остистая мышца спины и шеи. При постоянном увеличении абсолютных показателей относительная масса изучаемой мышцы от рождения до 4 мес. незначительно снижалась, с 4-до 8 мес. повышалась и с 8 до 12 мес. снова снижалась.

Полученные данные свидетельствуют о снижении интенсивности её роста с возрастом. Аналогичная закономерность установлена и в отношении интенсивности роста остистой мышцы спины и шеи и полуостистой мышцы головы.

В первые 4 мес. жизни относительная скорость их роста снижалась, а в последующие периоды стабильно повышалась. Остальные мышцы дорсальной группы мышц позвоночного столба представлены несколькими мышцами, которые имеют небольшую массу. Отдельно выделять их очень сложно, так как они располагаются в основном на костях (глубокие слои мышц).

Установлено, что по интенсивности роста они несколько уступают основным мышцам этой группы.

Из вентральных мышц позвоночного столба наибольшую абсолютную массу имеет большая поясничная мышца. Установлено, что относительный её рост изменялся по закону синусоиды. Так от рождения до 4 мес. относительная масса повысилась, с 4 до 8 мес. незначительно снизилась, а в заключительный период выращивания снова повысилась. Остальные вентральные мышцы позвоночного столба каждая в отдельности имеют небольшую абсолютную массу. Установлено, что их рост сходен с ростом общей группы мышц.

Во все периоды выращивания мышцы плечевого пояса имели наибольший коэффициент увеличения. Кратность увеличения их массы даже выше, чем массы всех мышц.

Из всех мышц плечевого пояса наибольшее значение как абсолютной, так и относительной массы имела зубчатая вентральная мышца (табл. 3). По сравнению с новорожденными животными к 12 мес. абсолютная её масса увеличилась у баранчиков в 25,03, валушков в 22,65, ярочек в 19,39 раза. При этом мышца характеризовалась стабильным увеличением относительной массы от рождения до 8-месячного возраста у баранчиков на 1,59%, валушков на 1,79 %, ярочек на 1,65%, и незначительным снижением с 8 до 12 мес. Сходная динамика изменения массы прослеживалась и у глубокой грудной мышцы, с той лишь разницей, что она по своим параметрам заметно уступала зубчатой вентральной мышце. Так от рождения до 8 мес. относительная её масса у молодняка I группы увеличилась на 0,43%, валушков на 0,30%, ярочек на 0,22%.

В последующие возрастные периоды относительная масса мышцы снизилась у баранчиков и валушков в среднем на 0,06%, 0,10%, а у ярочек осталась на том же уровне. На протяжении выращивания эти мышцы проявляли наибольшую скорость роста.

Т а б л и ц а 3. Абсолютная и относительная масса мышц плечевого пояса

Наименование мышцы Гр. Возраст, мес.

новорожденные 4 8 12

г % г % г % г %

Зубчатая вентральная I 15,1±0,23 3,36 177±1,2 4,72 314±5,6 4,95 378±5,0 4,83

II - - 176±3,5 5,03 302±2,5 5,14 342±4,6 5,00

III 14,7±0,20 3,34 139±10,2 4,78 246±2,6 4,99 285±3,6 4,94

Широчайшая мышца спины I 8,7±0,28 1,93 57±1,5 1,52 118± 1,5 1,87 164±4,6 2,10

II - 61±3,5 1,74 113±3,5 1,92 151±2,1 2,20

III 8,4±0,31 1,91 43±1,5 1,48 78±1,5 1,60 115±3,6 1,99

Ромбовидная I 4,5±0,20 1,00 32±2,9 0,85 57±2,5 0,90 78±2,1 1,10

II - 28±1,0 0,80 58±4,3 0,99 80±1,7 1,17

III 4,4±0,15 1,00 21±1,5 0,72 45±2,5 0,95 65±2,1 1,13

Трапецевидная I 7,0±0,25 1,56 36±1,0 0,96 71±2,1 1,12 78±2,1 1,00

II - 33±1,1 0,94 58±4,3 0,99 66±3,1 0,97

III 6,8±0,21 1,55 26±2,0 0,89 45±2,5 0,91 54±2,1 0,94

Глубокая грудная I 11,9±0,15 2,64 111±2,1 2,96 194±8,6 3,07 235±5,6 3,01

II 100±3,5 2,89 173±1,5 2,94 194±1,5 2,84

III 11,7±0,26 2,66 81±2,6 2,78 142±7,5 2,88 166±1,1 2,88

Остальные мышцы I 12,5± 2,78 126±4,0 3,36 232±5,3 3,67 288±11,9 3,68

II - 103±6,2 2,94 202±8,7 3,44 220±1,2 3,22

III 12,3±0,21 2,79 106±2,5 3,64 200±8,1 4,06 208±4,0 3,60

Итого плечевого пояса I 59,7±0,25 13,27 539±1,0 14,37 986±11,6 15,58 1229±8,6 15,72

II - - 501±8,6 14,31 906±6,6 15,42 1053±9,5 14,40

III 58,3±0,48 13,25 416±14,0 14,29 758±3,6 15,39 893±4,7 15,48

Такие мышцы плечевого пояса, как широчайшая мышца спины, ромбовидная, трапецевидная имеют небольшую относительную массу. Широчайшая мышца спины и ромбовидная характеризовались более интенсивным ростом в послеотьемный период. Так с 4 до 12 мес. относительная масса широчайшей мышцы спины уменьшилась на 0,41, 0,19 и 0,43% по группам при кратности увеличения в этот период в 6,55, 7,01, 5,18 раза. Относительная масса ромбовидной мышцы в молочный период снизилась на 0,15 0,20, 0,28% при кратности увеличения её абсолютной массы в 7,11, 6,22, 4,77 раза. В последующие возрастные периоды относительная масса изучаемых групп мышц стабильно повышалась.

Трапецевидная мышца характеризовалась неравномерным характером роста. Так от рождения до 4 мес. ее относительная масса снизилась у баранчиков на 0,6%, валушков на 0,62%, ярочек на 0,66%, с 4 мес. до 8 мес. величина изучаемого показателя незначительно увеличилась, а в заключительный период снова снизилась. Остальные мышцы плечевого пояса имели такой же характер роста, как зубчатая вентральная мышца.

В целом анализ динамики роста отдельных мышц плечевого пояса в сравнительном аспекте свидетельствует, что изменения в соотношениях между мышцами вызваны различной скоростью их роста в отдельные возрастные периоды, о чем наглядно свидетельствуют коэффициенты роста. При этом независимо от возраста баранчики отличались наибольшими показателями роста, а ярочки наименьшими, валушки занимали промежуточное положение.

Мышцы грудной и брюшной стенки представлены мышцами грудной, брюшной стенок и подкожными (табл. 4).

Т а б л и ц а 4. Абсолютная масса мышц грудной и брюшной стенки

Название Новорожденные В возрасте 4 мес В возрасте 8 мес В возрасте 12 мес

групп мышц Группа

и отдельных мышц I II I II III I II III I II III

Грудной и 62,4± 61,2± 536± 504± 416± 971± 914± 759± 1215±6 1094± 922±2

брюшной 0,45 0,67 11,0 25,5 26,6 7,3 3,8 10,0 ,9 17,0 ,5

стенок

А) Грудной 25,8± 25,2± 214± 198± 166± 356± 323± 273± 418± 371± 317±2

стенки 0,20 0,25 2,1 6,2 4,5 5,5 3,2 3,5 3,6 3,1 ,5

межреберн 15,4± 15,0± 128± 117± 99± 213± 186± 161± 256± 205± 185±2

ые 0,30 0,15 1,5 6,5 1,2 3,5 2,0 1,7 2,3 3,8 ,6

остальные 10,4± 10,2± 86± 81± 67± 143± 137± 112± 162± 166± 132±4

мышцы 0,26 0,23 3,2 2,1 3,5 2,1 2,1 2,0 3,8 4,7 ,9

грудной

стенки

Б) Брюшной 26,5± 25,8± 235± 225± 182± 450± 446± 363± 626± 564± 450±1

стенки 0,31 0,92 2,5 18,0 20,0 9,1 3,2 10,0 2,6 15,9 ,5

наружная 5,5± 5,4± 60± 64± 57± 117± 117± 105± 156± 149± 130±4

косая брюшная 0,20 0,15 1,7 4,6 6,6 2,1 2,0 7,6 2,6 5,5 ,2

прямая 9,5± 9,2± 81± 79± 68± 144± 139± 120± 206± 171± 149±3

брюшная 0,25 0,41 2,6 9,8 19,0 3,0 2,6 1,5 1,1 3,1 ,6

мышца

поперечная 6,5± 6,3± 48± 33± 17± 107± 99± 65± 151± 129± 81±

брюшная 0,43 1,00 2,3 1,5 3,6 3,1 3,0 1,5 3,2 8,0 2,0

мышца

внутренняя 5,0± 4,9± 46± 49± 40± 82± 91± 73± 113± 115± 90±

косая брюшная 0,21 0,35 2,0 2,6 3,2 2,5 1,5 4,4 1,5 3,6 1,7

В)Подкожн 10,1± 10,2± 87± 81± 68± 165± 145± 123± 171± 159± 155±1

ые 0,26 0,31 12,5 2,0 4,2 4,0 4,0 3,6 1,7 4,5 ,7

Характерным для мышц брюшной стенки является то, что с возрастом относительная их масса увеличивалась.

Так, в молочный период относительная масса этой группы мышц у баранчиков увеличилась на 0,44% , валушков на 0,49%, ярочек на 0,38%. В последующие возрастные периоды величина изучаемого показателя относительно 4-месячного возраста повысилась на 1,24 ; 1,60; 1,69%.

Самой крупной среди мышц брюшной стенки является прямая брюшная мышца. С возрастом абсолютная масса этой мышцы у баранчиков увеличилась в 21,6 раза, валушков в 18,00 раза, ярочек в 16,19 раза. При постоянном повышении абсолютных показателей относительные тоже увеличивались. Так за весь период выращивания относительная масса этой мышцы повысилась на 0,52, 0,39, 0,47%. Аналогичный рост наблюдался и у наружной косой брюшной, поперечной брюшной, внутренней косой брюшной мышц.

На мышцы грудной стенки во все периоды жизни животного оказывается давление со стороны легких. Установлено, что мышцы грудной стенки увеличиваются пропорционально повышению живой массы животного. При этом следует отметить, что относительная масса всех мышц грудной стенки с возрастом снижалась.

Анализируя возрастную динамику подкожных мышц, можно отметить, что их рост происходил на достаточно высоком уровне. При этом относительная их масса с возрастом повышалась. Установлены также и межгрупповые различия. Кастрация животных в молодом возрасте ведет к замедлению скорости роста массы туши, а следовательно, и отдельных групп мышц. Так валушки уступали баранчикам по абсолютной массе практически всех мышц. Однако масса зубчатой вентральной, ромбовидной , большой

поясничной, прямой брюшной была максимально приближена к абсолютной массе этих же мышц баранчиков. Это можно объяснить тем, что рост и развитие этих мышц не связан с физиологическим состоянием животных, а подвержен влиянию функциональной нагрузки, которую испытывают данные мышцы. При этом валушки превосходили баранчиков в 4 мес. по относительной массе зубчатой вентральной мышцы на 0,31%, широчайшей мышцы спины на 0,22%, вентральных мышц позвоночного столба на 0,24%, мышц брюшной стенки на 0,16%. В последующие возрастные периоды эта закономерность сохранилась. Достаточно отметить, что в 12 мес. преимущество валушков над баранчиками по относительной массе зубчатой вентральной мышцы составляло 0,17%, широчайшей мышцы спины 0,10%, мышц брюшной стенки 0,24%.

Характерно, что ярочки во все возрастные периоды по величине всех мышц отличались наименьшей абсолютной массой, в то же время они превосходили сверстников по относительной массе некоторых мышц. Так, было установлено, что в 4-месячном возрасте ярочки незначительно превосходили сверстников по относительной массе наружной косой брюшной, прямой брюшной, внутренней косой мышцам. К концу выращивания было установлено, что ярочки превосходили сверстников других групп по относительной массе большой поясничной мышцы на 0,06-0,17%, кроме того, у них относительно лучше развиты некоторые мышцы брюшной стенки. В частности, по массе наружной косой мышцы они превосходили аналогов на 0,07-0,26%, внутренней косой превосходили баранчиков на 0,11%, но незначительно уступали валушкам, по массе подкожных мышц уступали и баранчикам, и валушкам на 0,36-0,50%.

Л и т е р а т у р а

1. Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2010. - №1 (25). - С.61-63.

2. Андриенко Д.А., Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Состояние и тенденция развития овцеводства на Южном Урале// Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - № 17(1). - С. 86-88.

3. Ерохин А.И., Карасёв Е.А., Магомадов Т.А. Возрастная динамика весового роста мышц и костей в зависимости от полового диморфизма и кастрации // Овцы, козы, шерстяное дело. -2008. - №2. - С. 37-43.

4. Ерохин А.И., Рыбин Г.И., Юлдашбаев Ю.А., Лещева М.Г. Развитие мясного овцеводства в центральной России//Овцы, козы, шерстяное дело. 2013.-№1.-С.2-8.

5. Кубатбеков Т.С. Динамика роста мышечной ткани у овец киргизской тонкорунной породы в половозрастном аспекте //Объединенный научный журнал: Разд. Биология. - 2004. - №20. -(112) . - С.78.

6. Кубатбеков Т.С. Влияние кастрации баранчиков на рост и развитие мышечной ткани// Овцы, козы, шерстяное дело. - 2005. - № 1. - С. 15-19.

УДК 637.447 Доктор с.-х. наук П.П. ЦАРЕНКО

ОЦЕНКА ПРОЧНОСТИ СКОРЛУПЫ МЕТОДОМ СОУДАРЕНИЯ

Прочность скорлупы, куриные яйца, метод соударения, преимущества метода

Главное биологическое назначение скорлупы яйца - защитить его от механических повреждений. В условиях промышленного птицеводства на линии движения яиц от снесения до упаковки и реализации скорлупа испытывает десятки различного рода механических