СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРЦОВОГО ПРЯНИКА ИЗ НУТА

Способ приготовления диетического пряника из нута, предусматривающий включение в рецептуру сырцовых пряников муку пшеничную высшего сорта, сорбит, масло растительное, аммоний углекислый, соду, и воду, отличающейся тем, что в рецептуру дополнительно включают изолят белка нута от 5% до 8% от общего количества пшеничной муки, а также премикс «Ровифарин» в количестве от 0,25% до 0,5% от общего количества пшеничной муки, затем тесто замешивают до получения однородной массы и проводят отлежку в течение 20-30 мин, после чего раскатывают, формуют и выпекают.