СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВСПУЧЕННЫХ ВЫПЕЧЕК С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РОТАЦИОННОГО ВАРОЧНОГО УСТРОЙСТВА

1. Способ получения вспученной зерновой выпечки, включающий стадии:
a) введения цельного зерна в ротационное варочное устройство;
b) варки цельного зерна паром и водой в ротационном варочном устройстве до содержания влаги от около 20 до около 50%;
c) сушки цельного зерна до содержания влаги от около 10 до около 17% и
d) вспучивания цельного зерна с получением вспученной цельнозерновой выпечки.
2. Способ по п.1, в котором цельное зерно выбирают из группы, состоящей из овса, пшеницы, риса, кукурузы, ячменя и их смесей.
3. Способ по п.1, в котором цельное зерно представляет собой зерно невосковой спелости.
4. Способ по п.1, в котором вспученная цельнозерновая выпечка имеет натуральный внешний вид.
5. Способ по п.1, в котором цельное зерно подвергают варке в ротационной формовочной машине до содержания влаги от около 25 до около 38%.
6. Способ по п.1, в котором цельное зерно представляет собой дробленое зерно.
7. Способ по п.1, дополнительно включающий добавление по меньшей мере одного пищевого ингредиента в ротационное варочное устройство.
8. Способ по п.7, в котором указанный по меньшей мере один пищевой ингредиент представляет собой ароматизатор.
9. Способ по п.8, в котором ароматизатор выбирают из группы, состоящей из сахара, специй, шоколада, ячменного солода, антиоксидантов, порошкообразной корицы, медового ароматизатора, чесночного ароматизатора и их смесей.
10. Вспученная цельнозерновая выпечка, полученная способом по п.1.
11. Вспученная цельнозерновая выпечка, включающая:
по меньшей мере одно цельное зерно, сваренное паром и водой в ротационном варочном устройстве до содержания влаги от около 25 до около 38%, сушку до содержания влаги от около 10 до около 14% и вспучивание.
12. Способ получения вспученной цельнозерновой выпечки, включающий стадии:
a) введения цельного зерна и пищевого ингредиента в ротационное варочное устройство;
b) варки цельного зерна и пищевого ингредиента паром и водой в ротационном варочном устройстве, пока пищевой ингредиент не пропитает цельное зерно с получением цельного зерна, пропитанного указанным ингредиентом;
c) сушки цельного зерна, пропитанного указанным ингредиентом; и
d) вспучивания цельного зерна, пропитанного указанным ингредиентом, с получением вспученной цельнозерновой выпечки, пропитанной указанным ингредиентом.
13. Способ по п.12, в котором указанный пищевой ингредиент выбирают из группы, состоящей из сахара, антиоксидантов и их комбинаций.
14. Способ по п.12, в котором цельное зерно, пропитанное указанным ингредиентом, имеет содержание влаги от около 20 до около 50% после варки в ротационном варочном устройстве и содержание влаги от около 10 до около 17% после сушки.
15. Вспученная цельнозерновая выпечка, пропитанная ингредиентом, полученная способом по п.12.
16. Вспученная цельнозерновая выпечка, пропитанная ингредиентом, полученная способом по п.14.
17. Способ получения вспученной бобовой выпечки, включающий стадии:
a) введения бобовых в ротационное варочное устройство;
b) варки бобовых паром и водой в ротационном варочном устройстве до содержания влаги от около 20 до около 45%;
c) сушки бобовых до содержания влаги от около 10 до около 17% и
d) вспучивания бобовых с получением вспученной цельнозерновой выпечки.
18. Способ по п.17, в котором бобовые выбирают из группы, состоящей из чечевицы, гороха, нута, сои, фасоли пинто, фасоли нэви, бобов, гиацинтовых бобов или их комбинаций.
19. Способ по п.18, в котором чечевицу выбирают из группы сортов, состоящей из Moong Dal, Urad Dal, Chana Dal или Masoor и их смесей.
20. Вспученная выпечка из бобовых, полученная способом по п.17.
21. Способ получения вспученной цельнозерновой и бобовой выпечки, включающий стадии:
a) введения по меньшей мере одного цельного зерна и по меньшей мере одного бобового в ротационное варочное устройство с получением зернобобовой смеси;
b) варки зернобобовой смеси паром и водой в ротационном варочном устройстве до содержания влаги от около 20 до около 45%;
c) сушки зернобобовой смеси до содержания влаги от около 10 до около 17% и
d) вспучивания зернобобовой смеси с получением вспученной цельнозерновой и бобовой выпечки.
22. Вспученная цельнозерновая и бобовая выпечка, полученная способом по п.21.
23. Способ по п.21, в котором по меньшей мере одно цельное зерно выбирают из группы, состоящей из овса, пшеницы, риса, кукурузы, ячменя и их смесей.
24. Способ по п.21, в котором по меньшей мере одно бобовое выбирают из группы, состоящей из чечевицы, гороха, нута, сои, фасоли пинто, фасоли нэви, бобов, гиацинтовых бобов или их комбинаций.
25. Способ получения вспученной цельнозерновой и бобовой выпечки, включающий стадии:
a) введения по меньшей мере одного цельного зерна в ротационное варочное устройство;
b) варки цельного зерна паром и водой в ротационном варочном устройстве до содержания влаги от около 20 до около 50%;
c) сушки по меньшей мере одного цельного зерна до содержания влаги от около 10 до около 17% и
d) введения по меньшей мере одного бобового в ротационное варочное устройство;
e) варки по меньшей мере одного бобового паром и водой в ротационном варочном устройстве до содержания влаги от около 20 до около 45%;
f) сушки по меньшей мере одного бобового до содержания влаги от около 10 до около 17%;
g) смешивания по меньшей мере одного бобового и по меньшей мере одного цельного зерна с получением зернобобовой смеси; и
h) вспучивания зернобобовой смеси с получением вспученной зерновой и бобовой выпечки.
26. Вспученная цельнозерновая и бобовая выпечка, полученная способом по п.25.