СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

1. Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий функциональной направленности, включающий приготовление теста на основе муки из соевого и зернового компонентов, а также других рецептурных компонентов, его формование и выпечку, отличающийся тем, что в качестве соевого компонента для приготовления теста используют зародышевую фракцию, полученную при производстве термообработанной соевой крупки или соевой необезжиренной муки в соотношении: зародышевая мука: мука из зернового компонента как (1-2,5):(9-7,5);
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве зернового компонента используют, или пшеничный, или ржаной, или кукурузный, или гречневый, или рисовый, или овсяный, или просяной, или ячменный, или их композиции, или их комбинации.