СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ С ДЕМПФЕРНОЙ ОБОЛОЧКОЙ

1. Способ консервирования с демпферной оболочкой, включающий мойку продуктов, предназначенных для консервирования, их чистку, измельчение, укладку в термостойкую емкость из полимерного материала, выдерживающего температуру до 200°С, например пакет или рукав, предназначенные для запекания пищевых продуктов, из полиэтилентерефталата (ПЕТФ), и проведение термообработки при температуре 120-200°С, например в обычном духовом шкафу, до полной готовности продуктов, отличающийся тем, что термоемкость перед термообработкой не герметизируют, а оставляют отверстие для выхода пара, которое укупоривают герметично в момент полной готовности продукта, например путем простого завязывания термоемкости полосками из того же полиэтилентерефталата, затем вокруг термоемкости создают демпферную оболочку путем герметичной упаковки термоемкости с готовым продуктом в модифицированную газовую среду, например азота, с использованием пакетов из полимерных, высокобарьерных пленок, предназначенных для упаковки в газовой среде.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что для обеспечения продолжительного срока хранения, термоемкость делают двухслойной или многослойной.