НАТУРАЛЬНЫЕ И/ИЛИ СИНТЕТИЧЕСКИЕ СОСТАВЫ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ, С УЛУЧШЕННЫМИ ВРЕМЕННЫМИ И/ИЛИ ВКУСОВЫМИ КАЧЕСТВАМ, СПОСОБЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ
NATURAL AND/OR SYNTHETIC SWEETENER COMPOSITIONS WITH HIGH ACTIVE COMPONENTS CONTENT, WITH IMPROVED TEMPORAL AND/OR TASTE PROPERTIES; MANUFACTURE AND APPLICATION METHODS

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Данное изобретение связано с улучшением вкуса синтетических и/или натуральных подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, а также составов, в которых они применяются. В частности, данное изобретение относится к улучшению временных характеристик синтетических и/или натуральных подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, а также составов, в которых они используются, при помощи солей и методов снижения соленого вкуса полученной формулы.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Благодаря приятному вкусу калорийные натуральные сахара, такие как сахароза, фруктоза и глюкоза, широко используются при производстве напитков, продуктов питания, лекарственных препаратов и средств гигиены полости рта/косметики. В частности, сахароза позволяет придать продукту вкус, который нравится потребителям. Однако, несмотря на превосходные характеристики в плане обеспечения сладости, сахароза содержит много калорий. Конечно, калории необходимы для работы организма человека, однако рынок требует альтернативных некалорийных или низкокалорийных подсластителей со вкусом сахара, которые подойдут потребителям, ограничивающим потребление калорий. В то же время, у некоторых потребителей некалорийные или низкокалорийные подсластители ассоциируются с неприятными вкусовыми качествами, например замедленным ощущением сладости; сохраняющимся сладким привкусом; горьким вкусом; металлическим вкусом; вяжущим вкусом; с ощущением «холодка»; вкусом, напоминающим лакрицу; и/или тому подобными.
Синтетические некалорийные или низкокалорийные подсластители (например, сукралоза, ацесульфам калия, аспартам, элитам, сахарин, неогесперидин дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-1-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланин 1-метиловый эфир, N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и т.д.) и натуральные подсластители с высоким содержанием активных компонентов (например, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, дулкозид А, рубузозид, стевия, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, Ло Хан Го (Luo Han Guo), сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновая кислота и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, эрнандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А и циклокариозид I) в целом имеют сладкий вкус, который отличается от сахара по следующим параметрам: временным характеристикам, максимальному времени реакции, вкусовым качествам, привкусу и/или адаптивным свойствам. К примеру, сладкий вкус некалорийных или низкокалорийных подсластителей проявляется медленнее и сохраняется дольше по сравнению со сладким вкусом сахаров, например сахарозы, и, следовательно, изменяет вкусовой баланс в составе продуктов. Из-за этих различий использование некалорийных или низкокалорийных подсластителей вместо сыпучего подсластителя, например сахара, в продуктах питания или напитках приводит к дисбалансу временных и/или вкусовых характеристик. Кроме различных временных характеристик, некалорийные или низкокалорийные подсластители, в общем: (i) имеют меньшее максимальное время реакции, (ii) обладают посторонними привкусами, например горьким, металлическим, охлаждающим, вяжущим привкусом, вкусом лакрицы и т.д., и/или (iii) присущая им сладость уменьшается при многократном приеме.
Обнаружено, что соли эффективно способствуют появлению у некалорийных или низкокалорийных подсластителей временных характеристик, присущих сахару. Например, в соответствии с раскрытием в заявках на патент США №11/561 148 и №11/561 158, поданных 17 ноября 2006 г., комбинации натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов и комбинации неорганических солей (например, минеральных солей) могут улучшить временные и/или вкусовые качества натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, делая их в большей степени похожими на сахар. Однако добавление неорганических солей может также привести к появлению у подсластителей с улучшенным составом солоноватого привкуса.
Таким образом, существует необходимость в уменьшении соленого привкуса, который появляется в результате соединения натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов с неорганическими солями для улучшения временных и/или вкусовых качеств подсластителя с высоким содержанием активных компонентов.
РАСКРЫТИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В целом, настоящее изобретение направлено на удовлетворение описанной выше потребности за счет создания некалорийных или низкокалорийных подсластителей с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами, метода улучшения временных и/или вкусовых качеств некалорийного или низкокалорийного подсластителя, составов, в которых применяется некалорийный или низкокалорийный подсластитель, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами, а также метода улучшения временных и/или вкусовых качеств составов, в которых применяется некалорийный или низкокалорийный подсластитель. В частности, данное изобретение позволяет улучшить временные и/или вкусовые качества, благодаря приданию более выраженных сахароподобных временных и/или вкусовых качеств.
А конкретнее, настоящее изобретение предусматривает состав синтетического подсластителя и/или натурального подсластителя с высоким содержанием активных компонентов («НПВСАК») с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами, который включает (i) хотя бы один синтетический подсластитель, НПВСАК или модифицированный НПВСАК, (ii) хотя бы одну соль, (iii) хотя бы один ингибитор соленого вкуса и (iv) необязательно, хотя бы один состав, улучшающий сладкий вкус, выбранный из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний.
В другом аспекте, настоящее изобретение предлагает метод придания натуральному и/или синтетическому подсластителю с высоким содержанием активных компонентов более выраженных сахароподобных временных и/или вкусовых качеств за счет сочетания (i) хотя бы одного синтетического подсластителя, НПВСАК или модифицированного НПВСАК, (ii) хотя бы одной соли, (iii) хотя бы одного ингибитора соленого вкуса и (iv) необязательно, хотя бы одного состава, улучшающего сладкий вкус, выбранного из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний.
Еще в одном аспекте, настоящее изобретение предложен состав, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами, состоящий из (i) состава, который можно подсластить, (ii) хотя бы одного синтетического подсластителя, НПВСАК или модифицированного НПВСАК, (iii) хотя бы одной соли, (iv) хотя бы одного ингибитора соленого вкуса и (v) необязательно, хотя бы одного состава, усиливающего сладкий вкус, выбранного из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний. В определенных вариантах реализации изобретения состав, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, можно выбрать из группы, включающей продукты питания, напитки, лекарственные препараты, нутрицевтики, табачные изделия, средства гигиены полости рта/косметики и т.д.
Еще в одном аспекте, настоящее изобретение предложен способ придания составу, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, более выраженных сахароподобных временных и/или вкусовых качеств за счет комбинирования состава, который можно подсластить, с (i) хотя бы одним синтетическим подсластителем, НПВСАК или модифицированным НПВСАК, (ii) хотя бы одной солью, (iii) хотя бы одним ингибитором соленого вкуса и (iv) необязательно, хотя бы одним составом, улучшающим сладкий вкус, выбранным из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их сочетаний. К тому же, в определенных вариантах реализации изобретения, состав, в который входит натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, выбирают из группы, включающей напитки, продукты питания, лекарственные препараты, табачные изделия, средства гигиены полости рта/косметики, нутрицевтики и т.п.
Цели и преимущества настоящего изобретения частично изложены в нижеследующем описании, частично вытекают из описания или же становятся очевидными в результате применения изобретения на практике. Если не оговорено иное, все технические и научные термины и сокращения, используемые в настоящем документе, имеют общепринятое значение, понятное среднему специалисту в области техники, для которой предназначено данное изобретение. Несмотря на то, что при использовании настоящего изобретения на практике могут применяться методы и составы, схожие или аналогичные описанным здесь методам и составам, подходящие методы и составы, изложенные в данном документе, не ограничивают указанную в документе область применения изобретения.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В настоящем разделе приводится подробное описание предлагаемых в настоящее время вариантов реализации изобретения. Каждый пример сопровождается объяснением вариантов реализации изобретения, без ограничения области применения изобретения. В действительности, для специалистов в данной области очевидно, что в настоящее изобретение можно вносить модификации и изменения, не отклоняясь от сущности или области применения изобретения. Например, представленные или описанные характеристики одного варианта осуществления могут использоваться в контексте другого варианта осуществления для создания еще одного варианта. Следовательно, предполагается, что данное изобретение распространяется на такие модификации и изменения в рамках прилагаемых формул изобретения или их аналогов.
Настоящая заявка связана с заявкой на патент США №11/561 148, поданной 17 ноября 2006 г., которая является частичным продолжением заявки на патент США №11/556 113, поданной 2 ноября 2006 г., которая претендует на приоритет в соответствии с Разделом 35 Кодекса законов США § 119 предварительной заявки на патент США №60/739 302, поданной 23 ноября 2005 г., предварительной заявки на патент США №60/805 209, поданной 19 июня 2006 г., и предварительной заявки на патент США №60/805 216, поданной 19 июня 2006 г. Настоящая заявка также связана с заявкой на патент США №11/561 158, поданной 17 ноября 2006 г., которая является частичным продолжением заявки на патент США №11/556 142, поданной 2 ноября 2006 г., которая претендует на приоритет в соответствии с Разделом 35 Кодекса законов США §119 предварительной заявки на патент США №60/739 124, поданной 23 ноября 2005 г., и предварительной заявки на патент №60/805 209, поданной 19 июня 2006 г. Раскрытия, изложенные в заявках на патент, упомянутых в данном пункте, являются включенными в данную заявку в полном объеме путем отсылки.
Как указано выше, варианты реализации настоящего изобретения включают в себя состав подсластителя с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами и методы для улучшения временных и/или вкусовых качеств натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов. В частности, варианты реализации настоящего изобретения позволяют улучшить временные и/или вкусовые качества натурального и/или синтетического подсластителя при одновременном уменьшении соленого привкуса, образующегося в результате добавления в состав подсластителя неорганических солей. В нескольких словах, варианты реализации настоящего изобретения направлены на удовлетворение описанных выше потребностей за счет создания состава подсластителя с улучшенными временными и/или вкусовыми качествами, который состоит из хотя бы одного натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов, хотя бы одной неорганической соли, хотя бы одного ингибитора соленого вкуса. Необязательно, составы подсластителей могут также включать хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса, отличающийся от хотя бы одной используемой неорганической соли.
Как упоминалось выше, было обнаружено, что хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов в сочетании с хотя бы одной неорганической солью может придать такому натуральному и/или синтетическому подсластителю с высоким содержанием активных компонентов более сахароподобный вкус. Однако добавление неорганической соли может привести к появлению у составов подсластителя солоноватого привкуса. Баз каких-либо теоретических ограничений предполагается, что вкус составов подсластителя может быть в дальнейшем улучшен за счет уменьшения дополнительного солоноватого привкуса посредством использования ингибиторов соленого вкуса. Таким образом, здесь представлены состав подсластителя и метод придания составу подсластителя улучшенных временных и/или вкусовых качеств. Кроме того, представлены подслащенные составы с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами, включающие состав, который можно подсластить, хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, хотя бы одну соль, хотя бы один ингибитор соленого вкуса и, необязательно, хотя бы один состав с усилителем сладкого вкуса.
I. Ингибиторы соленого вкуса
Термин «ингибитор соленого вкуса» в том значении, в котором он используется в настоящем документе, включает в себя составы, уменьшающие, подавляющие или ингибирующие соленый вкус, и является синонимом понятий «ингибитор солености» и «ингибитор соли». Примеры ингибиторов соленого вкуса включают, в том числе, ингибиторы ионных каналов, ингибиторы эпителиальных натриевых каналов и ингибиторы рецепторов соленого вкуса ваниллоидного рецептора подтипа 1.
+
+
+
+
+
4
Специалисты в данной области техники считают, что для определения минеральных солей млекопитающие используют два вида вкусовых рецепторов. Первый вкусовой рецептор связан с Na и характеризуется как чувствительный к амилориду эпителиальный Na канал («ЭNаК») (находящийся на апикальных мембранах чувствительных к соли грибовидных сосочков), тогда как второй вкусовой рецептор не делает различий между Na, К и NН  и характеризуется как нечувствительный к амилориду канал. Несмотря на наличие у людей как чувствительного, так и нечувствительного к амилориду рецептора соленого вкуса, выявлено, что нечувствительный к амилориду путь в большей степени способствует различению соленого вкуса людьми. Считается, что нечувствительный к амилориду путь включает ваниллоидный рецептор подтипа 1, действующий по механизму транзиторного рецепторного потенциала («ТРПВ1»).
Без каких-либо теоретических ограничений предполагается, что добавление к комбинации натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов хотя бы одного ингибитора соленого вкуса и хотя бы одной неорганической соли приведет к разрушению чувствительного и/или нечувствительного к амилориду канала, и, соответственно, к уменьшению соленого вкуса. В настоящем документе термин «ингибитор соленого вкуса» относится к любым соединениям, безопасным для употребления людьми при использовании в таком количестве, которое, в целом, считается безопасным и которое позволяет уменьшить, ингибировать или подавить вкусовые качества соли.
В определенном варианте реализации настоящего изобретения подходящие ингибиторы соленого вкуса могут состоять из соединений, ингибирующих пути ТРПВ1. Примеры подходящих ингибиторов ТРПВ1 (антагонистов) включают, в том числе, продукты реакции Майяра на основе гидролизатов соевого белка и редуцирующие сахара (например, ксилозу), капсазепин, зонипорид и химическое соединение SB366971 (N-(3-метоксифенил)-хлорциннамид) со следующей химической структурой:
Другие антагонисты ТРПВ1, способные ингибировать соленый вкус, могут включать йод-ресинифератоксин, ВСТС, неомицин, рутений красный, SB-452533, DD161515, DD191515 и JYL1421.
В настоящем документе термин «гидролизаты белка» включает смеси аминокислот и пептидов, образованные при гидролизации белка с добавлением кислоты, энзима или их сочетания. Способы получения гидролизатов белка хорошо известны специалистам в данной области техники и подробно описаны в патентах США №6875456; 6303178 и 5077062, которые являются включенными данную заявку в полном объеме путем отсылки.
В другом варианте реализации настоящего изобретения, подходящие ингибиторы соленого вкуса состоят из соединений, способных ингибировать соленый вкус посредством других механизмов, например ингибиторов ЭNaK, примеры которых, в том числе, включают соли лимонной кислоты, фосфорной кислоты и т.п., в соответствии с раскрытием в публикации патента США №2006/0062814 (например, лимоннокислый натрий, лимоннокислый калий, лимоннокислый кальций, лимоннокислый магний, фосфат натрия, фосфат калия, фосфат кальция, фосфат магния, сульфат натрия, сульфат калия, сульфат кальция, сульфат магния), амилорид, фенамил, бензамил и их соли и производные. Аналоги амилорида, фенамила и бензамила описаны Hirsch и его соавторами в Журнале медицинской химии 49 (Hirsch, et al, in J.Med. Chem.): 4098-4115 (2006); при этом изложенные ими раскрытия являются включенными в данную заявку путем отсылки. Аналоги амилорида, фенамила и бензамила перечислены в Таблице 1 и имеют следующую общую структуру:
где R может представлять собой водород, галоген, гидроксил, галоидалкил, карбоксил, ацил, ацилокси, амино, амидо, карбоксильное производное, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, меркапто, имино, сульфонил, сульфенил, сульфинил, сульфамоил, карбоалкокси, карбоксамидо, фосфонил, фосфинил, фосфорил, фосфино, сложный тиоэфир, простой тиоэфир, оксимино, гидразино, карбамил, фосфо, фосфонато или замещенные или незамещенные прямые, сцепленные, разветвленные, циклические, алкильные, алкинильные, алкенильные, арильные, гетероарильные или гетероциклические группы.
Таблица 1:
Аналоги амилорида, феномила и бензамила
Соединение
R
Амилорид<sup>с</sup>
NH<sub>2</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>5</sub>CH<sub>3</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>CH<sub>3</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>OH
Фенамил<sup>c</sup>
NHC<sub>6</sub>H<sub>5</sub>
Бензамил<sup>c</sup>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>5</sub>C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>6</sub>C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>8</sub>C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>5</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-3-OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-2-OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-NH<sub>2</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>3</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-CO<sub>2</sub>CH<sub>3</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>5</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>3</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>OC<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>3</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-CO<sub>2</sub>H
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-SO<sub>3</sub>H
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-CH<sub>2</sub>OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>OC<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>OCH<sub>2</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>3</sub>
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-O(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-O(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>2</sub>CHOHCH<sub>2</sub>OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>2</sub>CHOHCH<sub>2</sub>OH*
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>2</sub>CHOHCH<sub>2</sub>OH**
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-3-OCH<sub>2</sub>CHOHCH<sub>2</sub>OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-2-OCH<sub>2</sub>CHOHCH<sub>2</sub>OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-OCH<sub>2</sub>CO<sub>2</sub>H
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-4-O(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>2</sub>H
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-3-O(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>OH
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>-2-O(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>OH
МН(СН2)<sub>4</sub>С<sub>6</sub>Н<sub>4</sub>-4-O-D-глюкуроновая кислота
NH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>C<sub>6</sub>H<sub>3</sub>-3,4-di OH
<sup>с</sup> Имеются в продаже, * R-энантиомер, ** S-энантиомер
Еще в одном варианте реализации настоящего изобретения представлены комбинации ингибиторов соленого вкуса. К примеру, состав подсластителя может состоять из комбинации ингибиторов ТРПВ1, комбинации ингибиторов ЭNaK или комбинации ингибиторов ТРПВ1 и ЭNаК.
II. Составы подсластителей
Описанные здесь составы подсластителей состоят из натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов с более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами. В настоящем документе понятия «сахароподобное качество», «сахароподобный вкус», «сахаристый» и «сахароподобный» являются синонимами. Сахароподобные качества включают в себя любые качества, аналогичные качествам сахарозы, в том числе, максимальное время реакции, вкусовые качества, временные качества, адаптивные свойства, привкус, функцию концентрации/реакции, взаимосвязь между тастантами/и сладким вкусом, пространственную избирательность структур и температурный эффект. Данные качества - это параметры, по которым вкус сахарозы отличается от вкусов натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов. Однако среди этих качеств особое значение имеют вкусовые и временные качества. При однократном приеме сладкого продукта или напитка можно заметить различия между качествами сахарозы и натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов в плане (1) отличительных свойств, образующих вкусовые качества подсластителя, и в плане (2) скорости появления и исчезновения ощущения сладости, образующей временные качества подсластителя. Предпочтительные варианты реализации настоящего изобретения отличаются более выраженными сахароподобными временными и/или вкусовыми качествами по сравнению с составами, включающими натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов без ингибитора соли или соленого вкуса.
Имеет ли качество более выраженные сахароподобные признаки или нет, может определить группа экспертов в ходе органолептической оценки сахара и составов, включающих хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов с усилителем сладкого вкуса и без него. Такие оценки позволяют определить различия в качествах составов, включающих хотя бы один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов с усилителем сладкого вкуса и без него, по сравнению с составом сахара. Подходящие процедуры, позволяющие определить, имеет ли состав более выраженный сахароподобный вкус, хорошо известны в данной области техники.
В конкретном варианте реализации настоящего изобретения, для определения степени снижения сохраняющегося ощущения сладости привлекается группа экспертов по оценке. Группа экспертов по оценке (как правило, 8-12 человек) специально подготовлена для оценки ощущения сладости и определения сладости в различные моменты времени, начиная с помещения образца в рот и до истечения 3 минут после его оплевывания. С помощью статистического анализа сравниваются результаты для образцов, содержащих усилители, и для образцов без усилителей. Более низкие показатели, полученные в какой-либо момент времени после оплевывания образца, свидетельствует об уменьшении ощущения сладости.
Подготовка группы экспертов по оценке может быть основана на процедурах, хорошо известных в данной отрасли. Для конкретного варианта реализации настоящего изобретения группа экспертов по оценке может проходить подготовку с использованием Метода описательного анализа Spectrum™ (Meilgaard et al., Sensory Evaluation Techniques, 3 издание, глава 11). Желательно, чтобы при подготовке акцент был сделан на распознавание и определение основных вкусов, в особенности сладкого вкуса. Для обеспечения точности и воспроизводимости результатов каждый эксперт по оценке должен повторять процедуру, направленную на определение степени снижения сохраняющегося ощущения сладости, около трех-пяти раз для каждого образца, с хотя бы пятиминутным перерывом между повторами и/или образцами, тщательно полоща рот водой.
Как правило, для определения сладости необходимо выполнить следующее: положить в рот образец объемом 10 мл, подержать образец во рту в течение 5 секунд и осторожно повернуть образец во рту, определить интенсивность сладости, ощущаемой в течение 5 секунд, выплюнуть образец (не глотая после оплевывания образца), прополоскать рот водой (например, энергично перемещая воду во рту, как будто используя жидкость для полоскания рта) и выплюнуть воду, определить интенсивность сладости, которая ощущается непосредственно после оплевывания воды для полоскания, подождать 45 секунд, и в течение этих 45 секунд определить время максимальной интенсивности ощущаемой сладости, а также определить интенсивность сладости спустя еще 10 секунд, определить интенсивность сладости спустя еще 60 секунд (в общем 120 секунд после полоскания) и определить интенсивность сладости еще через 60 секунд (в общем 180 секунд после полоскания). Между приемом образцов нужно делать пятиминутный перерыв и тщательно промывать рот водой.
Подсластители состоят из некалорийных и низкокалорийных подсластителей. Некалорийные подсластители включают любые подсластители с низкокалорийным составом и более высоким содержанием активных компонентов для придания сладости, чем у сахарозы, фруктозы или глюкозы. Некалорийные подсластители включают синтетические и натуральные подсластители с высоким содержанием активных компонентов.
A. Калорийные подсластители
Примеры подходящих калорийных углеводных подсластителей включают, без ограничения: сахарозу, фруктозу, глюкозу, эритрит, мальтит, лактит, сорбит, маннит, ксилит, D-тагатозу, трегалозу, галактозу, рамнозу, циклодекстрин (например, α-циклодекстрин, β-циклодекстрин и γ-циклодекстрин), рибулозу, треозу, арабинозу, ксилозу, ликсозу, аллозу, альтрозу, маннозу, идозу, лактозу, мальтозу, инвертный сахар, изотрегалозу, неотрегалозу, палатинозу или изомальтулозу, эритрозу, дезоксирибозу, гулозу, идозу, талозу, эритрулозу, ксилулозу, псикозу, туранозу, целлобиозу, глюкозамин, маннозамин, фукозу, глюкуроновую кислоту, глюконовую кислоту, глюконолактон, абвекозу, галактозамин, ксило-олигосахариды (ксилотриоза, ксилобиоза и т.п.), гентио-олигосахариды (гентиобиоза, гентиотриоза, гентиотетроза и т.п.), галакто-олигосахариды, сорбозу, нигеро-олигосахариды, фруктоолигосахариды (кестоза, нистоза и т.п.), мальтотетрол, мальтотриол, мальто-олигосахариды (мальтотриоза, мальтотетроза, мальтопентоза, мальтогексоза, мальтогептоза и т.п.), лактулозу, мелибиозу, раффинозу, рамнозу, рибозу, изомеризованный жидкий сахар, такой как крахмальная патока/кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующий сахар, соевые олигосахариды и сироп глюкозы.
B. Синтетические подсластители с высоким содержанием активных компонентов
В настоящем документе термин «синтетический подсластитель» является синонимом понятия «синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов» и относится к любым составам, которых нет в природе и которые характеризуются более высоким содержанием активных компонентов для придания сладости, чем у сахарозы, фруктозы или глюкозы, при меньшем количестве калорий. Примеры синтетических подсластителей, подходящих для реализации настоящего изобретения включают, без ограничения, сукралозу, ацесульфам калия, аспартам, элитам, сахэрин, неогесперидин дигидрохэлкон, циклэмэт, неотам, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспэртил]-L-фенилэлэнина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилалэнинэ 1-метиловый эфир, их соли и т.д.
C. Натуральные подсластители с высоким содержанием активных компонентов
В настоящем документе термин «натуральный подсластитель с высоким содержанием активных компонентов», «НПВСАК», «состав НПВСАК» и «состав натурального подсластителя с высоким содержанием активных компонентов» являются синонимами. «НПВСАК» означает любой подсластитель, встречающийся в природе, представленный в необработанном, извлеченном, очищенном или любом ином виде как по отдельности, так и в комбинации с другими такими подсластителями, и который характеризуется более высоким содержанием активных компонентов для придания сладости, чем у сахарозы, фруктозы или глюкозы, при меньшем количестве калорий. Примеры НПВСАК, подходящих для реализации настоящего изобретения, включают, без ограничения, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С (дулкозид В), ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулкозид А, рубузозид, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Ло Хан Го, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновую кислоту и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, эрнандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А и циклокариозид I. НПВСАК также включают модифицированные НПВСАК. Модифицированные НПВСАК включают НПВСАК, измененные естественным путем. Например, модифицированные НПВСАК включают, в том числе, ферментированные, обработанные энзимом, полученные или замещенные НПВСАК. В одном варианте реализации настоящего изобретения может использоваться хотя бы один модифицированный НПВСАК в сочетании с хотя бы одним НПВСАК. В другом варианте реализации настоящего изобретения может использоваться хотя бы один модифицированный НПВСАК без НПВСАК. Следовательно, модифицированные НПВСАК могут заменять НПВСАК или могут использоваться в сочетании с НПВСАК в любом описанном здесь варианте реализации настоящего изобретения. Однако для краткости при описании вариантов реализации настоящего изобретения модифицированный НПВСАК прямо не описывается как альтернатива немодифицированному НПВСАК, тем не менее, необходимо понимать, что модифицированные НПВСАК могут заменять НПВСАК в любом раскрытом здесь варианте реализации.
В одном варианте реализации настоящего изобретения экстракты НПВСАК могут использоваться при любом соотношении беспримесности. В другом варианте реализации настоящего изобретения, когда НПВСАК используется не в виде экстракта, степень беспримесности НПВСАК может варьироваться, например, от приблизительно 25% до приблизительно 100%. В других вариантах реализации настоящего изобретения степень беспримесности НПВСАК может варьироваться от приблизительно 50% до приблизительно 100%; от приблизительно 70% до приблизительно 100%; от приблизительно 80% до приблизительно 100%; от приблизительно 90% до приблизительно 100%; от приблизительно 95% до приблизительно 100%; от приблизительно 95% до приблизительно 99,5%; от приблизительно 96% до приблизительно 100%; от приблизительно 97% до приблизительно 100%; от приблизительно 98% до примерно 100% и от приблизительно 99% до приблизительно 100%.
В настоящем документе «беспримесность» означает массовую долю состава соответствующего НПВСАК, присутствующего в экстракте НПВСАК, в необработанном или очищенном виде. В одном варианте реализации настоящего изобретения экстракт стевиол-гликозид состоит из конкретного стевиол-гликозида с определенной степенью беспримесности, при этом оставшаяся часть стевиол-гликозида включает смесь других стевиол-гликозидов.
Для получения очень чистого экстракта НПВСАК такого, как ребаудиозид А, возможно, потребуется очистка сырого экстракта до получения практически чистой формы. Такие методы, в целом, известны специалистам в данной области техники.
Примерный метод очистки НПВСАК такого, как ребаудиозид А, описан в заявке на патент США №11/751 627, поданной 21 мая 2007 г., которая претендует на приоритет предварительных заявок на патент США №60/805 216 и 60/889 318, поданных 19 июня 2006 г. и 12 февраля 2007 г. соответственно, под названием «Состав ребаудиозида А и способ очистки ребаудиозида А»; при этом раскрытия, изложенные в данных патентах, являются включенными в данную заявку в полном объеме путем отсылки.
В нескольких словах, практический чистый ребаудиозид А в один прием кристаллизируется из водно-органического раствора, состоящего из хотя бы одного органического растворителя и воды в массовом объеме от примерно 10% до примерно 25%, конкретнее от примерно 15% до примерно 20%. Органические растворители могут включать спирты, ацетон и ацетонитил. Примеры спиртов включают, без ограничения, этанол, изопропанол, 1-пропанол, 1-бутанол, 2-бутанол, трет-бутанол и изобутанол. В одном варианте реализации настоящего изобретения хотя бы один органический растворитель состоит из смеси этанола и метанола, присутствующих в водно-органическом растворе с весовым коэффициентом от примерно 20 частей до примерно 1 части этанола до примерно 1 части метанола; в другом исполнении от примерно 3 частей до примерно 1 части этанола до примерно 1 части метанола.
В одном варианте реализации настоящего изобретения весовой коэффициент водно-органического раствора и общего ребаудиозида А варьируется от примерно 10 до примерно 4 частей водно-органического раствора до примерно 1 части общего ребаудиозида А, конкретнее от примерно 5 до примерно 3 частей водно-органического раствора до примерно 1 части общего ребаудиозида А.
Согласно примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А производится почти при комнатной температуре. В другом варианте реализации настоящего изобретения способ очистки ребаудиозида А также включает этап нагревания раствора ребаудиозида А до температуры в диапазоне от примерно 20°С до примерно 40°С или в еще одном варианте реализации - до температуры флегмы в течение от примерно 0,25 часа до примерно 8 часов. Согласно другому примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А предполагает этап нагревания раствора ребаудиозида А с последующим этапом охлаждения раствора ребаудиозида А до температуры в диапазоне от примерно 4°С до примерно 25°С в течение от около получаса до примерно 24 часов.
В определенных вариантах осуществления степень беспримесности ребаудиозида А может варьироваться от примерно 50% до примерно 100%; от примерно 70% до примерно 100%; от примерно 80% до примерно 100%; от примерно 90% до примерно 100%; от примерно 95% до примерно 100% от примерно 95% до примерно 99,5%; от примерно 96% до примерно 100%; от примерно 97% до примерно 100%; от примерно 98% до примерно 100% и примерно от 99%о до примерно 100%. В некоторых вариантах реализации настоящего изобретения после кристаллизации общего ребаудиозида А практически чистый состав ребаудиозида А состоит из ребаудиозида А со степенью беспримесности выше примерно 95% по массе до примерно 100% по массе сухого вещества. Согласно другим примерам вариантов осуществления, практически чистый ребаудиозид А включает ребаудиозид А со степенью беспримесности выше, чем примерно 97% - примерно 100% ребаудиозида А по массе сухого вещества, выше, чем примерно 98% - примерно 100% по массе сухого вещества или выше, чем примерно 99% - примерно 100% по массе сухого вещества. На одном этапе кристаллизации раствор ребаудиозида А может размешиваться или не размешиваться.
Согласно одному примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А также включает этап введения затравки (произвольный этап) в раствор ребаудиозида А при соответствующей температуре с высокоочищенными кристаллами ребаудиозида А, которых достаточно для обеспечения кристаллизации ребаудиозида А с целью создания чистого ребаудиозида А. Объем ребаудиозида А, достаточного для кристаллизации практически чистого ребаудиозида А, включает объем ребаудиозида А примерно от 0,0001% до примерно 1% по массе ребаудиозида А, присутствующего в растворе, конкретнее от примерно 0,01% до примерно 1% по массе. Соответствующей температурой для этапа введения затравки является температура от примерно 18°С до примерно 35°С.
Согласно другому примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А также включает этап сепарации и промывки состава практически чистого ребаудиозида А. Состав практически чистого ребаудиозида А можно отделить от водно-органического раствора с помощью различных методов разделения твердых и жидких веществ за счет центробежной силы, включая, в том числе, вертикальную и горизонтальную центрифугу с перфорированным ротором-барабаном, центрифугу со сплошным ротором, обезвоживающую центрифугу, центрифугу с ножевым съемом осадка, центрифугу с пульсирующей выгрузкой, центрифугу Heinkel, дисковую центрифугу и циклонный сепаратор. Кроме того, качество сепарации можно повысить с помощью любого метода напорной, вакуумной и гравитационной фильтрации, которые включают, в том числе, использование ленточного, барабанного фильтра, нутч-фильтра, листового, пластинчатого фильтра, фильтра Rosenmund, фильтра типа «sparkler», мешочного фильтра и фильтра-пресса. Устройство для сепарации твердых и жидких веществ ребаудиозида А может работать в режиме постоянной, полунепрерывной и периодической работы. Состав практически чистого ребаудиозида А также можно промыть с помощью устройства для сепарации с использованием различных водно-органических растворов и их смесей. Устройство для сепарации позволяет частично или полностью высушить состав практически чистого ребаудиозида А с помощью определенного количества газов, включая в том числе, азот и аргон, для выпаривания оставшегося жидкого растворителя. Состав практически чистого ребаудиозида А можно автоматически или вручную удалить из устройства для сепарации, используя жидкости, газы или механические средства, либо путем растворения твердых веществ, либо путем сохранения твердой формы.
Согласно еще одному примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А также включает этап сушки состава практически чистого ребаудиозида А с помощью хорошо известных специалистам в данной области методик, примеры которых включают, без ограничения, использование барабанной вакуумной сушилки, сушилки в псевдоожиженном слое, барабанной туннельной сушилки, тарельчатой сушилки, центробежной сушилки, сушилки Nauta, распылительной сушилки, сушилки с обдувом горячим воздухом, сушилки, улавливающей мельчайшие частицы, сушилки с мешалкой, высоко- и низкоскоростной лопастной сушилки и микроволновой сушилки. Согласно одному примеру варианта реализации настоящего изобретения, этап сушки включает сушку состава практически чистого ребаудиозида А посредством очистки азотом или аргоном для удаления оставшегося растворителя при температуре в диапазоне от примерно 40°С до примерно 60°С в течение от примерно 5 часов до примерно 100 часов.
Согласно другому примеру варианта реализации настоящего изобретения, где смесь общего ребаудиозида А состоит из примеси, в которой практически отсутствует примесь ребаудиозида D, способ очистки ребаудиозида А также включает этап суспендирования состава практически чистого ребаудиозида А с добавлением органического растворителя или водно-органического раствора перед этапом сепарации и сушки состава практически чистого ребаудиозида А. Суспензия - это смесь, образованная твердым органическим и водно-органическим раствором или органическим растворителем, в которой твердые вещества включают состав практически чистого ребаудиозида А, при этом она трудно растворяется в водно-органическом растворе или органическом растворителе. В варианте реализации изобретения в суспензии присутствует состав практически чистого ребаудиозида А и водно-органический раствор или органический растворитель с весовым коэффициентом от примерно 15 частей до 1 части водно-органического раствора до примерно 1 части состава практически чистого ребаудиозида А. В одном варианте реализации настоящего изобретения суспензия хранится при комнатной температуре. В другом варианте реализации настоящего изобретения этап суспендирования включает нагревание суспензии до температуры в диапазоне от примерно 20 до примерно 40°С. Состав практически чистого ребаудиозида А суспендируется в течение от примерно получаса до примерно 24 часов.
Согласно еще одному примеру варианта реализации настоящего изобретения, способ очистки ребаудиозида А также включает этапы сепарации состава практически чистого ребаудиозида А от водно-органического раствора или органического растворителя суспензии и промывки состава практически чистого ребаудиозида А с последующей сушкой состава практически чистого ребаудиозида А.
При необходимости дальнейшей очистки можно повторно прибегнуть к описанному здесь способу очистки ребаудиозида А, или же для очистки состава практически чистого ребаудиозида А можно использовать альтернативный способ очистки, например колоночную хроматографию.
Также предполагается, что другие НПВСАК можно очистить с помощью описанного здесь способа очистки, при этом только требуется провести небольшой опыт, очевидный для специалистов в данной области техники.
В результате очистки ребаудиозида А вышеописанным путем кристаллизации образуются по меньшей мере три разных полиморфа: форма 1: гидрат ребаудиозида А; форма 2: безводный ребаудиозид А; форма 3: сольват ребаудиозида А. Помимо данных трех полиморфных форм ребаудиозида А после очистки ребаудиозида А может образоваться аморфная форма ребаудиозида А, форма 4. На появление в составе практически чистого ребаудиозида А определенных полиморфов влияет водно-органический раствор и температура процесса очистки. Свойства четырех полиморфов ребаудиозида А описаны в следующей таблице:
Таблица 2
Полиморфная и аморфная формы ребаудиозида А
Форма 1 Полиморф
Форма 2 Полиморф
Форма 3 Полиморф
Форма 4 Аморфная
Скорость растворения в  Н<sub>2</sub>O при 25°С
Очень низкая (<0,2% за 60 секунд)
Средняя (<30% за 5 минут)
Высокая (>30% за 5 минут)
Высокая (>35,0% за 5 минут)
Содержание спирта
<0,5%.
<1%
1-3%
>0,05%
Влагосодержание
>5%
<1%
<3%
<6%
Тип образованного полиморфа зависит от состава водно-органического раствора, температуры на этапе кристаллизации и температуры на этапе сушки. Считается, что форма 1 и форма 3 образуются во время одного этапа кристаллизации, тогда как форма 2, предположительно, образуется на этапе сушки после преобразования формы 1 или формы 3.
Низкая температура на этапе кристаллизации, в диапазоне от примерно 20°С до примерно 50°С, и небольшое содержание воды по отношению к органическому раствору в водно-органическом растворе приводят к образованию формы 3. Высокая температура на этапе кристаллизации, в диапазоне от примерно 50°С до примерно 80°С, и высокое содержание воды по отношению к органическому раствору в водно-органическом растворе приводят к образованию формы 1. Форма 1 может быть преобразована в форму 3 путем суспендирования в безводном растворителе при комнатной температуре (2-16 часов) или при температуре флегмы в течение примерно 0,5-3 часов. Форма 3 может быть преобразована в форму 1 путем суспендирования полиморфа в воде при комнатной температуре в течение примерно 16 часов или при температуре флегмы в течение примерно 2-3 часов. Форма 3 может быть преобразована в форму 2 во время процесса сушки; однако как повышение температуры сушки выше 70°С, так и увеличение времени сушки состава практически чистого ребаудиозида А может привести к разложению ребаудиозида А и повышению степени наличия примесей ребаудиозида В в составе практически чистого ребаудиозида А. Форма 2 может быть преобразована в форму 1 посредством добавления воды.
Форма 4 может быть получена из форм 1, 2, 3 или их комбинации путем использования хорошо известных специалистам в данной области методов. Примеры таких методов включают, в том числе, размол на шаровой мельнице, осаждение, липофилизацию, криоизмельчение и сушку распылением. В определенном варианте реализации настоящего изобретения форма 4 может быть создана из состава практически чистого ребаудиозида А, полученного при использовании вышеописанных методов очистки, посредством сушки раствора состава практически чистого ребаудиозида А распылением.
В некоторых вариантах реализации настоящего изобретения состав ребаудиозида А может быть модифицирован до такого вида, который включает определенные объемы полиморфных и аморфных форм. К примеру, в одном варианте реализации изобретения состав ребаудиозида А можно модифицировать так, что он будет включать увеличенный объем форм 2, 3 или 4 или их комбинации (при котором общий объем объединенных форм находится в требуемых пределах) при меньшем объеме присутствующей формы 1. Без каких-либо теоретических ограничений, за счет контроля объема определенных полиморфных и/или аморфных форм, присутствующих в составе ребаудиозида А, можно добиться необходимой скорости растворения состава ребаудиозида А.
Например, в определенном варианте реализации изобретения состав ребаудиозида А может включать любую из форм 2, 3 или 4 или их комбинацию (при котором общий объем объединенных форм находится в требуемых пределах) в объеме, равном хотя бы примерно 10% по массе состава ребаудиозида А, хотя бы примерно 25%, хотя бы примерно 50%, хотя бы примерно 75%, хотя бы примерно 90% или хотя бы 99% по массе состава ребаудиозида А. В другом варианте реализации настоящего изобретения состав ребаудиозида А может включать любую из форм 2, 3 или 4 или их комбинацию (при котором общий объем объединенных форм находится в требуемых пределах) в объеме примерно от 10% до примерно 100% по массе состава ребаудиозида А, от примерно 25% до примерно 100%, от примерно 50% до примерно 100%, от примерно 75% до примерно 100%, или от примерно 90% до примерно 100% по массе состава ребаудиозида А. В качестве альтернативы или дополнения к процедуре контроля объема форм 2, 3 или 4 или их комбинаций, присутствующих в составе ребаудиозида А, специалист в данной области техники может контролировать скорость растворения состава ребаудиозида А путем изменения объема формы 1, присутствующего в составе ребаудиозида А. Соответственно в определенном варианте реализации состав ребаудиозида А может включать форму 1 в объеме, не более примерно 50% по массе состава ребаудиозида А, не более примерно 25%, не более примерно 10%, не более примерно 5% или не более примерно 1% по массе состава ребаудиозида А. В другом варианте реализации изобретения состав ребаудиозида А может включать форму 1 в объеме примерно от 0,5% до примерно 50% по массе состава ребаудиозида А, примерно от 0,5% до примерно 25%, от примерно 0,5% до примерно 10%, от примерно 0,5% до примерно 5% или от примерно 0,5% до примерно 1% по массе состава ребаудиозида А.
С. Комбинации натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов
НПВСАК и синтетические подсластители могут использоваться по отдельности или в сочетании с другими НПВСАК и/или синтетическими подсластителями. Например, в состав подсластителя может входить один НПВСАК или один синтетический подсластитель; один НПВСАК в сочетании с одним синтетическим подсластителем; один или несколько НПВСАК в сочетании с одним синтетическим подсластителем; один НПВСАК с одним или несколькими синтетическими подсластителями; или один или несколько НПВСАК с одним или несколькими синтетическими подсластителями. Можно использовать множество натуральных и/или синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, поскольку комбинированное действие не оказывает негативного воздействия на вкус состава подсластителя или подслащенного состава для приема внутрь.
Например, некоторые варианты реализации изобретения состоят из таких комбинаций НПВСАК, как стевиол-гликозиды. Примеры подходящих стевиол-гликозидов, которые можно сочетать, включают, без ограничения, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С (дулкозид В), ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулкозид А, рубузозид, стевиозид или стевиолбиозид. В некоторых вариантах реализации настоящего изобретения комбинация подсластителей с высоким содержанием активных компонентов включает в себя ребаудиозид А в сочетании с ребаудиозидом В, ребаудиозидом С, ребаудиозидом Е, ребаудиозидом F, стевиозидом, стевиолбиозидом, дулкозидом А или их комбинацией.
В общем, в определенном варианте реализации настоящего изобретения ребаудиозид А присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 50 до примерно 99,5% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - от примерно 70 до примерно 90% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 75 до примерно 85% по массе.
В другом варианте реализации настоящего изобретения ребаудиозид В присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 1 до примерно 8% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - от примерно 2 до примерно 5% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 2 до примерно 3% по массе.
В другом варианте реализации настоящего изобретения ребаудиозид С присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 1 до примерно 10% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - от примерно 3 до примерно 8% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 4 до примерно 6% по массе.
В другом варианте реализации изобретения ребаудиозид Е присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 0,1 до примерно 4% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - от примерно 0,1 до примерно 2% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 0,5 до примерно 1% по массе.
В другом варианте реализации изобретения ребаудиозид F присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 0,1 до примерно 4% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - от примерно 0,1 до примерно 2% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 0,5 до примерно 1% по массе.
В другом варианте реализации изобретения дулкозид А присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 0,1 до примерно 4% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - от примерно 0,1 до примерно 2% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 0,5 до примерно 1% по массе.
В другом варианте реализации изобретения стевиозид присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 0,5% до примерно 10% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - примерно от 1 до примерно 6% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 1 до примерно 4% по массе.
В другом варианте реализации изобретения стевиолбиозид присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 0,1 до примерно 4% по массе комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; в другом исполнении - от примерно 0,1 до примерно 2% по массе; и еще в одном исполнении - от примерно 0,5 до примерно 1% по массе.
В определенном варианте реализации изобретения состав подсластителей с высоким содержанием активных компонентов включает комбинацию ребаудиозида А, стевиозида, ребаудиозида В, ребаудиозида С и ребаудиозида F; где ребаудиозид А присутствует в комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов в объеме от примерно 75 до примерно 85% по массе, исходя из общей массы комбинации подсластителей с высоким содержанием активных компонентов; стевиозид присутствует в объеме от примерно 1 до примерно 6% по массе; ребаудиозид В присутствует в объеме от примерно 2 до примерно 5% по массе; ребаудиозид С присутствует в объеме от примерно 3 до примерно 8% по массе; и ребаудиозид F присутствует в объеме от примерно 0,1 до примерно 2% по массе.
Кроме того, специалисты в данной области техники должны оценить возможность изготовления состава подсластителя с учетом определенных требований для получения необходимого содержания калорий. Например, низкокалорийный или некалорийный НПВСАК можно объединить с калорийным натуральным подсластителем и/или другими калорийными добавками для производства состава подсластителя с желаемым содержанием калорий.
D. Соли
Представленные здесь составы подсластителей также включают в себя хотя бы одну соль для улучшения временных и/или вкусовых качеств хотя бы одного натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов. В данном документе термин «соль» относится к неорганическим или органическим солям, которые позволяют сохранить необходимую интенсивность усилителей сладкого вкуса, используемых в рамках настоящего изобретения, и которые также безопасны для употребления людьми или животными в допустимых пределах. Можно получить соли щелочного металла (например, натрий или калий) или щелочноземельного металла (например, кальций или магний). Соли также могут включать комбинации щелочных и щелочноземельных металлов. Примеры таких солей включают, без ограничения, (а) соли присоединения кислоты, образованные неорганическими солями и неорганическими основаниями, такими как кальций, висмут, магний, алюминий, медь, кобальт, никель, кадмий, натрий, калий и т.д.; (б) соли присоединения основания, образованные органическими основаниями и органическими или неорганическими кислотами, такими как аммиак, N,N-дибензилэтилендиамин, D-глюкозамин, тетраэтиламмоний или этилендиамин; или комбинации (а) и (б). Таким образом, можно использовать любые солевые формы, которые можно получить из описанных ниже усилителей сладкого вкуса. Солевые формы добавок можно добавлять к составу натурального и/или синтетического подсластителя в таких же объемах, что и их кислые или основные формы.
3
3
3
В некоторых вариантах реализации настоящего изобретения соответствующие неорганические соли, пригодные для использования в качестве усилителей сладкого вкуса, включают, в том числе, хлорид натрия, хлорид калия, сульфат натрия, лимоннокислый калий, хлористый европий (EuCl), хлорид гадолиния (GdCl), хлорид тербия (ТbСl), сульфат магния, квасцы, хлорид магния, моно-, ди-, трехосновные натриевые или калиевые соли фосфорной кислоты (например, неорганические фосфаты), соли соляной кислоты (например, неорганические хлориды), карбонат натрия, гидросульфат натрия и бикарбонат натрия. Более того, в определенных вариантах реализации настоящего изобретения подходящие органические соли, пригодные для использования в качестве усилителей сладкого вкуса, включают, в том числе, холинхлорид, натриевую соль альгиновой кислоты (альгинат натрия), натриевую соль глюкогептоновой кислоты, натриевую соль глюконовой кислоты (глюконат натрия), калиевую соль глюконовой кислоты (глюконат калия), гуанидин HCl, глюкозамин HCl, глутамат натрия (MSG), аденозинмонофосфат, глюконат магния, виннокислый калий (моногидрат) и виннокислый натрий (дигидрат).
Подходящие примеси соли органических кислот включают, в том числе, натриевые, кальциевые, калиевые и магниевые соли всех органических кислот, таких как лимонная кислота, яблочная кислота, винная кислота, фумаровая кислота, молочная кислота (например, лактат натрия), альгиновая кислота (например, альгинат натрия), аскорбиновая кислота (например, аскорбат натрия), бензойная кислота (например, бензоат натрий или бензоат калия) и адипиновая кислота. Примеры описанных примесей солей органических кислот можно необязательно заменить одним или несколькими следующими компонентами, выбранными из группы, которая состоит из таких элементов, как: водород, алкил, алкенил, алкинил, гало, галогеналкил, карбоксил, ацил, ацилокси, амино, амидо, карбоксильные производные, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, тиол, имин, сульфонил, сульфенил, сульфинил, сульфамил, карбоксалкокси, карбоксамидо, фосфонил, фосфинил, фосфорил, фосфино, сложный тиоэфир, простой тиоэфир, ангидрид, оксимино, гидразино, карбамил, фосфо, фосфонато и любая другая жизнеспособная функциональная группа, при условии, что замещенная примесь соли органической кислоты позволяет улучшить сладкий вкус хотя бы одного натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов.
Е. Другие усилители сладкого вкуса
Представленные здесь определенные варианты осуществления составов подсластителей могут необязательно содержать усилители сладкого вкуса, отличные от описанных выше неорганических солей. В данном документе термин «усилитель сладкого вкуса» включает в себя любой состав, который позволяет придать некалорийным подсластителям более выраженные сахароподобные временные и/или вкусовые качества. Примеры усилителей сладкого вкуса включают, без ограничения, углеводы, полиолы, аминокислоты и другие усилители сладкого вкуса, придающие такие сахароподобные качества.
В одном варианте реализации настоящего изобретения один усилитель сладкого вкуса может использоваться в сочетании с натуральным и/или синтетическим подсластителем с высоким содержанием активных компонентов и хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса. В другом варианте реализации настоящего изобретения один усилитель сладкого вкуса может использоваться в сочетании с одним или несколькими натуральными и/или синтетическими подсластителями с высоким содержанием активных компонентов и хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса. В еще одном варианте реализации один усилитель или несколько усилителей сладкого вкуса могут использоваться в сочетании с одним натуральным и/или синтетическим подсластителем с высоким содержанием активных компонентов и хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса. И в другом варианте реализации настоящего изобретения несколько усилителей сладкого вкуса могут использоваться в сочетании с одним или несколькими натуральными и/или синтетическими подсластителями с высоким содержанием активных компонентов и хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса.
2
n
В настоящем документе термин «углевод», в целом, относится к соединениям альдегида или кетона, заменяемым множеством гидроксильных групп, которые имеют общую формулу - (СНO), где n - 3-30, а также их олигомерам и полимерам. Кроме того, углеводы, входящие в настоящее изобретение, можно замещать или отделять от них свободный кислород в одном или нескольких положениях. В настоящем документе углеводы включают в себя немодифицированные углеводы, производные углеводов, замещенные углеводы и модифицированные углеводы. В данном документе термины «производные углеводов», «замещенные углеводы» и «модифицированные углеводы» являются синонимами. Модифицированный углевод означает любой углевод, состав которого изменен путем добавления, удаления или замещения хотя бы одного атома или путем выполнения нескольких подобных действий. Таким образом, производные углеводов или замещенные углеводы включают замещенные и незамещенные моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Необязательно, от производных углеводов или замещенных углеводов можно отделить свободный кислород при любом соответствующем С-положении, и/или их можно заместить одним или несколькими компонентами, такими как: водород, галоген, галоалкил, карбоксил, ацил, ацилокси, амино, амидо, карбоксильные производные, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, меркапто, имино, сульфонил, сульфенил, сульфинил, сульфамоил, карбоалкокси, карбоксамидо, фосфонил, фосфинил, фосфорил, фосфино, сложный тиоэфир, простой тиоэфир, оксимино, гидразино, карбамил, фосфо, фосфонато или любая другая жизнеспособная функциональная группа, при условии, что производное углевода или замещенный углевод позволяет улучшить сладкий вкус состава подсластителя.
Примеры углеводов в составе вариантов реализации настоящего изобретения включают, без ограничения, тагатозу, трегалозу, галактозу, рамнозу, циклодекстрин, (например, α-циклодекстрин, β-циклодекстрин и γ-циклодекстрин), мальтодекстрин (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстран, сахарозу, глюкозу, рибулозу, фруктозу, треозу, арабинозу, ксилозу, ликсозу, аллозу, альтрозу, маннозу, идозу, лактозу, мальтозу, инвертный сахар, изотрегалозу, неотрегалозу, палатинозу или изомальтулозу, эритрозу, дезоксирибозу, гулозу, идозу, талозу, эритрулозу, ксилулозу, псикозу, туранозу, целлобиозу, амилопектин, глюкозамин маннозамин, фукозу, глюкуроновую кислоту, глюконовую кислоту, глюконолактон, абвекозу, галактозамин, свекольные-олигосахариды, изомальто-олигосахариды (изомальтоза, изомальтотриоза, паноза и т.д.), ксило-олигосахариды (ксилотриоза, ксилобиоза и т.п.), гентио-олигосахариды (гентиобиоза, гентиотриоза, гентиотетроза и т.п.), сорбозу, нигеро-олигосахариды, фрукто-олигосахариды (кестоза, нистоза и т.п.), мальтотетрол, мальтотриол, мальто-олигосахариды (мальтотриоза, мальтотетроза, мальтопентоза, мальтогексоза, мальтогептоза и т.п.), лактулозу, мелибиозу, раффинозу, рамнозу, рибозу, изомеризованные жидкие сахара, например крахмальная патока/кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующий сахар, соевые олигосахариды и сироп глюкозы. Кроме того, в данном документе углеводы могут быть как в D-, так и в L-конфигурации.
В настоящем документе термин «полиол» относится к молекуле, содержащей несколько гидроксильных групп. Полиол может быть представлен диолом, триолом или тетраолом, которые содержат 2, 3 и 4 гидроксильные группы соответственно. В состав полиола также может входить более четырех гидроксильных групп, таких как пентол, гексол, гептол и т.п., которые содержат 5, 6 или 7 гидроксильных групп соответственно. Кроме того, полиолом может быть сахарный спирт, многоатомный спирт или полиспирт, являющийся восстановленной формой углевода, в которой карбонильная группа (альдегид или кетон, редуцирующий сахар) восстановлена до первичной или вторичной гидроксильной группы.
Примеры полиольных усилителей сладкого вкуса в вариантах реализации настоящего изобретения включают, без ограничения, эритрит, мальтит, маннит, сорбит, лактит, ксилит, инозит, изомальт, пропиленгликоль, глицероль (глицерин), треитол, галактитол, восстановленные изомальто-олигосахариды, восстановленные ксило-олигосахариды, восстановленные гентио-олигосахариды, восстановленный сироп мальтозы, восстановленный сироп глюкозы и сахарные спирты или любые другие углеводы, которые могут быть восстановлены и которые не оказывают негативного воздействия на вкус состава подсластителя.
Аминокислотные усилители сладкого вкуса, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, в том числе, аспарагиновую кислоту, аргинин, глицин, глутаминовую кислоту, пролин, треонин, теанин, цистеин, цистин, аланин, валин, тирозин, лейцин, изолейцин, аспарагин, серин, лизин, гистидин, орнитин, метионин, карнитин, аминомасляную кислоту (альфа-, бета- или гамма-изомеры), глутамин, гидроксипролин, таурин, норвалин, саркозин и их солевые формы, такие как натриевые или калиевые соли или кислые соли. Аминокислотные усилители сладкого вкуса могут быть представлены в D- или L-конфигурации, а также иметь одинарную, двойную или тройную форму таких же или других аминокислот. Кроме того, при необходимости, аминокислоты могут быть представлены α-, β-, γ-, δ- и ε-изомерами. Для использования в качестве усилителей сладкого вкуса в вариантах реализации настоящего изобретения также подходят комбинации вышеупомянутых аминокислот и их соответствующих солей (например, натриевые, калиевые, кальциевые, магниевые соли или соли других щелочных или щелочноземельных металлов или кислые соли). Аминокислоты могут быть натуральными или синтетическими. Кроме того, аминокислоты могут быть модифицированными. Модифицированная аминокислота - это любая аминокислота, состав которой изменен путем добавления, удаления или замещения хотя бы одного атома или путем выполнения комбинации этих действий (например, N-алкил-аминокислота, N-ацил-аминокислота или N-метил-аминокислота). Примеры модифицированных аминокислот включают, без ограничения, производные аминокислот, такие как триметил глицин, N-метил-глицин и N-метил-аланин. В настоящем документе термин «аминокислоты» относится как модифицированным, так и к немодифицированным аминокислотам. В данном документе модифицированная аминокислота может также включать в себя пептиды и полипептиды (например, дипептиды, трипептиды, тетрапептиды и пентапептиды) такие как глутатион и L-аланил- L-глутамин.
Подходящие полиаминокислотные усилители сладкого вкуса включают поли-L-аспарагиновую кислоту, поли-L-лизин (например, поли-L-α-лизин или поли-L-ε-лизин), поли-L-орнитин (например, поли-L-α-орнитин или поли-L-γ-орнитин), поли-L-аргинин, другие полимерные формы аминокислот и их солевые формы (например, магниевые, кальциевые, калиевые или натриевые соли, такие как мононатриевая соль L-глутаминовой кислоты). Полиаминокислотные усилители сладкого вкуса также могут быть представлены в D- или L-конфигурации. Кроме того, при необходимости, полиаминовые кислоты могут быть представлены α-, β-, γ-, δ- и ε-изомерами. Для использования в качестве усилителей сладкого вкуса в вариантах реализации настоящего изобретения также подходят комбинации вышеупомянутых полиаминовых кислот и их соответствующих солей (например, натриевые, калиевые, кальциевые, магниевые соли или соли других щелочных или щелочноземельных металлов или кислые соли). Описанные здесь полиаминовые кислоты могут также состоять из сополимеров различных аминокислот. Полиаминовые кислоты могут быть натуральными или синтетическими. Полиаминовые кислоты могут быть модифицированными, при этом их состав может быть изменен путем добавления, удаления или замещения, по меньшей мере, одного атома или путем выполнения комбинации этих действий (например, N-алкил-полиаминокислота, N-ацил-полиаминокислота). В настоящем документе термин «полиаминовые кислоты» относится как модифицированным, так и к немодифицированным полиаминовым кислотам. В некоторых вариантах исполнения модифицированные полиаминовые кислоты включают, без ограничения, полиаминовые кислоты с разной молекулярной массой (ММ), например, поли-L-α-лизин с ММ 1500, ММ 6000, ММ 25200, ММ 63000, ММ 83000 или ММ 300000.
Усилители сладкого вкуса в виде сахарных кислот, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, без ограничения, альдоновую, уроновую, альдаровую, альгиновую, глюконовую, глюкуроновую, глюкаровую, галактаровую, галактуроновую кислоты и их соли (например, натриевые, калиевые, кальциевые, магниевые соли или другие физиологически приемлемые соли) и их комбинации.
Нуклеотидные усилители сладкого вкуса, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, в том числе, инозинмонофосфат (ИМФ), гуанозинмонофосфат (ГМФ), аденозинмонофосфат (АМФ), цитозинмонофосфат (ЦМФ), урацилмонофосфат (УМФ), инозиндифосфат, гуанозиндифосфат, аденозиндифосфат, цитозиндифосфат, урацилдифосфат, инозинтрифосфат, гуанозинтрифосфат, аденозинтрифосфат, цитозинтрифосфат, урацилтрифосфат и их соли щелочных или щелочноземельных металлов и их комбинации. Описанные здесь нуклеотиды могут также состоять из нуклеотидных добавок, таких как нуклеозиды или основания нуклеиновых кислот (например, гуанин, цитозин, аденин, тимин, урацил).
Подходящие усилители сладкого вкуса в виде органических кислот включают в себя любой состав, образованный с участием компонента -СООН. Усилители сладкого вкуса в виде органических кислот, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, в том числе, карбоновые кислоты С2-С30, карбоновые кислоты с замещенным гидроксилом С1-С30, бензойную кислоту, замещенные бензойные кислоты (например, 2,4-дигидроксибензойная кислота), замещенные коричные кислоты, гидроксикислоты, замещенные оксибензойные кислоты, замещенные карбоновые кислоты с циклогексилом, дубильные кислоты, молочную кислоту, винную кислоту, лимонную кислоту, глюконовую кислоту, глюкогептоновую кислоту, адипиновую кислоту, гидроксицитриновую кислоту, яблочную кислоту, кислоту «фрутарик» (смесь яблочной, фумаровой и винной кислот), фумаровую кислоту, малеиновую кислоту, янтарную кислоту, хлорогеновую кислоту, салициловую кислоту, креатин, глюкозамина гидрохлорид, глюконо-дельта-лактон, кофейную кислоту, желчные кислоты, уксусную кислоту, аскорбиновую кислоту, альгиновую кислоту, эриторбовую кислоту, полиглутаминовую кислоту и их производные солей щелочных или щелочноземельных металлов. Кроме того, усилители сладкого вкуса в виде органических кислот также могут быть представлены в D- или L-конфигурации.
Подходящие усилители сладкого вкуса в виде солей органических кислот включают, без ограничения, натриевые, кальциевые, калиевые и магниевые соли всех органических кислот, такие как соли лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, фумаровой кислоты, молочной кислоты (например, лактат натрия), альгиновой кислоты (например, альгинат натрия), аскорбиновой кислоты (например, аскорбат натрия), бензойной кислоты (например, бензоат натрия или бензоат калия) и адипиновой кислоты. Примеры описанных усилителей сладкого вкуса в виде солей органических кислот можно необязательно заменить одним или несколькими следующими компонентами, выбранными из группы, которая состоит из таких элементов, как: водород, алкил, алкенил, алкинил, гало, галогеналкил, карбоксил, ацил, ацилокси, амино, амидо, карбоксильные производные, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, тиол, имин, сульфонил, сульфенил, сульфинил, сульфамил, карбоксалкокси, карбоксамидо, фосфонил, фосфинил, фосфорил, фосфино, сложный тиоэфир, простой тиоэфир, ангидрид, оксимино, гидразино, карбамил, фосфо, фосфонато и любая другая жизнеспособная группа, при условии, что замещенная примесь соли органической кислоты позволяет улучшить сладкий вкус состава подсластителя.
Усилители сладкого вкуса в виде неорганических кислот, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, без ограничения, фосфорную кислоту, фосфористую кислоту, полифосфорную кислоту, соляную кислоту, серную кислоту, угольную кислоту, дигидрофосфат натрия и их соответствующие соли щелочных или щелочноземельных металлов.
Усилители сладкого вкуса в виде горьких соединений, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, в том числе, кофеин, хинин, мочевину, апельсиновое горькое масло, нарингин, кассию и их соли.
Усилители сладкого вкуса в виде ароматизаторов и ароматизирующих компонентов, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, в том числе, ванилин, экстракт ванили, экстракт манго, корицу, цитрусы, кокос, имбирь, виридифлорол, миндаль, ментол (включая ментол без мяты), экстракт из кожицы винограда и экстракт из косточек винограда. «Ароматизатор» и «ароматизирующий компонент» являются синонимами и включают натуральные или синтетические вещества или их комбинации. Ароматизаторы также включают в себя любые другие вещества, придающие вкус, в том числе натуральные или ненатуральные (синтетические) вещества, которые безопасны для употребления людьми или животными в допустимых объемах. Примеры запатентованных ароматизаторов включают в себя натуральный ароматизатор для усиления сладости Dohler™ К14323 (Dohler™, Дармштадт, Германия), натуральное вещество для подсластителей Symrise™, позволяющее скрыть вкус, 161453 и 164126 (Symrise, Holzminden™, Германия), вещества для блокирования горького вкуса Natural Advantage™ 1, 2, 9 и 10 (Natural Advantage™, Фрихолд, Нью-Джерси, США) и Sucramask™ (Creative Research Management, Стоктон, Калифорния, США).
Полимерные усилители сладкого вкуса, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, могут включать, в том числе, хитозан, пектин, пектовую, пектиновую, полиуроновую, полигалактуроновую кислоту, крахмал, пищевой гидроколлоид или их общие экстракты (например, камедь сенегальской акации (Fibergum™), камедь сеяльской акации, каррагинан, поли-L-лизин (например, поли-L-α-лизин или поли-L-ε-лизин), поли-L-орнитин (например, поли-L-α-орнитин или поли-L-γ-орнитин), полиаргинин, полипропиленгликоль, полиэтиленгликоль, поли(этиленгликоль метиловый эфир), полиаспарагиновую кислоту, полиглутаминовую кислоту, полиэтиленимин, альгиновую кислоту, альгинат натрия, альгинат пропиленгликоля, гексаметафосфат натрия и его соли и полиэтиленгликоль альгинат натрия и другие катионные и анионные полимеры.
Усилители сладкого вкуса в виде белков или гидролизатов белков, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, могут включать, без исключения, бычий сывороточный альбумин (БСА), в котором белок (в том числе фракции или их концентраты, например 90% быстрорастворимый изолят сывороточного белка, 34% сывороточный белок, 50% гидролизованный сывороточный белок и 80% концентрат сывороточного белка), растворимый рисовый белок, соевый белок, изоляты белка, гидролизаты белка, продукты реакции гидролизатов белка, гликопротеины и/или протеогликаны, содержащие аминокислоты (например, глицин, аланин, серин, треонин, аспарагин, глутамин, аргинин, валин, изолейцин, лейцин, норвалин, метионин, пролин, тирозин, гидроксипролин, и т.п.), коллаген (например, желатин), частично гидролизованный коллаген (например, гидролизованный рыбий коллаген) и гидролизаты коллагена (например, гидролизат свиного коллагена).
Усилители сладкого вкуса в виде поверхностно-активных компонентов, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, могут включать, без исключения, полисорбаты (например, полиоксиэтилен сорбитанмоноолеат (полисорбат 80), полисорбат 20, полисорбат 60), натрия додецилбензилсульфонат, диоктил сульфосукцинат или диоктил сульфосукцинат натрия, додецилсульфат натрия, цетилпиридинхлорид (гексадецилпиридинхлорид), гексадецилтриметиламмоний бромид, холат натрия, карбамоил, хлорид холина, гликохолат натрия, тауродеоксихолат натрия, лауриновый аргинат, стеароил лактулат натрия, таурохолат натрия, лецитины, олеат сахарозы, стеарат сахарозы, пальмитат сахарозы, лаурат сахарозы и другие эмульгаторы и т.д.
Усилители сладкого вкуса в виде флавоноидов, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, в общем, классифицируются как флавонолы, флавоны, флаван-3-олы, изофлавоны или антоцианидины. Примеры усилителей сладкого вкуса в виде флавоноидов включают, без ограничения, катехины (например, экстракты зеленого чая, такие как Polyphenon™ 60, Polyphenon™ 30 и Polyphenon™ 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Япония)), полифенолы, рутины (например, модифицированный ферментированный рутин Sanmelin™ АО (San-Ei Gen F.F.I., Inc., Осака, Япония)), неогесперидин, нарингин и т.д.
Спиртовые усилители сладкого вкуса, подходящие для использования в вариантах реализации настоящего изобретения, включают, без ограничения, этанол.
3
3
3
Подходящие усилители сладкого вкуса в виде вяжущих соединений, включают, без исключения, дубильную кислоту, хлористый европий (EuCl), хлорид гадолиния (GdCl), хлорид тербия (ТbСl), квасцы, дубильную кислоту и полифенолы (например, полифенолы чая).
Подходящие витамины для усиления сладкого вкуса включают никотинамид (витамин В3) и пиридоксал гидрохлорид (витамин В6).
Усилители сладкого вкуса могут также включать другие натуральные и/или синтетические подсластители с высоким содержанием активных компонентов. Например, если в состав подсластителя входит хотя бы один НПВСАК, хотя бы один усилитель сладкого вкуса может состоять из синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов, примеры которого, в том числе, включают сукралозу, ацесульфам калия, аспартам, элитам, сахарин, неогесперидин дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и т.д. Усилители сладкого вкуса могут также иметь солевую форму, которую можно получить с помощью простых процедур, хорошо известных в данной области техники. Понятие «соль» также относится к комплексам, которые сохраняют необходимую химическую активность усилителей сладкого вкуса в настоящем изобретении и могут с безопасностью употребляться людьми или животными в допустимых объемах. Можно получить соли щелочного металла (например, натрий или калий) или щелочноземельного металла (например, кальций или магний). Соли также могут включать комбинации щелочных и щелочноземельных металлов. Примеры таких солей включают, без ограничения, (а) соли присоединения кислоты, образованные неорганическими солями и солями, образованными с органическими кислотами; (б) соли присоединения основания, образованные катионами металлов, таких как кальций, висмут, магний, алюминий, медь, кобальт, никель, кадмий, натрий, калий и т.д., или катионами, полученными из аммиака, N,N-дибензилэтилендиамин, D-глюкозамин, тетраэтиламмоний или этилендиамин; или (в) комбинации (а) и (б). Таким образом, в вариантах реализации настоящего изобретения могут использоваться любые солевые формы, которые можно получить из усилителей сладкого вкуса, поскольку соли усилителей сладкого вкуса не оказывают негативного воздействия на вкус составов подсластителей или принимаемых внутрь составов, образующих составы подсластителей. Солевые формы добавок можно включать в составы подсластителей в таких же объемах, что и их кислые или основные формы.
3
3
3
В некоторых вариантах реализации настоящего изобретения неорганические соли, пригодные для использования в качестве усилителей сладкого вкуса, включают, без ограничения, хлорид натрия, хлорид калия, сульфат натрия, лимоннокислый калий, хлористый европий (EuCl), хлорид гадолиния (GdCl), хлорид тербия (ТbСl), сульфат магния, квасцы, хлорид магния, одно-, двух-, трехосновные натриевые или калиевые соли фосфорной кислоты (например, неорганические фосфаты), соли соляной кислоты (например, неорганические хлориды), карбонат натрия, гидросульфат натрия и бикарбонат натрия. Более того, в определенных вариантах реализации настоящего изобретения подходящие органические соли, пригодные для использования в качестве усилителей сладкого вкуса, включают, в том числе, холинхлорид, натриевую соль альгиновой кислоты (альгинат натрия), натриевую соль глюкогептоновой кислоты, натриевую соль глюконовой кислоты (глюконат натрия), калиевую соль глюконовой кислоты (глюконат калия), гуанидин HCl, глюкозамин HCl, глутамат натрия (MSG), аденозинмонофосфат, глюконат магния, виннокислый калий (моногидрат) и виннокислый натрий (дигидрат).
Специалисты в этой области по достоинству оценят тот факт, что составы, улучшающие сладкий вкус, могут включать в себя любые сочетания составов усилителей сладкого вкуса. Более подробно такие сочетания рассматриваются в находящихся одновременно на рассмотрении заявках на патент США №11/561 148 и 11/561 158, поданных 17 ноября 2006 года, при этом раскрытия, изложенные в данных заявках, являются включенными в данную заявку в полном объеме путем отсылки. В определенных вариантах осуществления настоящего изобретения составы подсластителя, включающие в себя хотя бы один подсластитель, хотя бы одну соль и хотя бы один ингибитор соленого вкуса, также могут включать в себя прочие добавки, улучшающие сладкий вкус, включая, без ограничения:
1. хотя бы один углевод;
2. хотя бы один полиол;
3. хотя бы одну аминокислоту;
4. хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
5. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
6. хотя бы один углевод и хотя бы один полиол;
7. хотя бы один углевод и хотя бы одну аминокислоту;
8. хотя бы один углевод и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
9. хотя бы один полиол и хотя бы одну аминокислоту;
10. хотя бы один полиол и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
11. хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
12. хотя бы один углевод, хотя бы один полиол и хотя бы одну аминокислоту;
13. хотя бы один углевод, хотя бы один полиол и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
14. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы один усилитель сладкого вкуса; и
15. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
Пятнадцать основных комбинаций можно расширить в целях улучшения общего вкуса состава подсластителя или иных составов, предназначенных для перорального приема и включающих в себя состав подсластителя.
Как уже объяснялось выше, помимо составов усилителя сладкого вкуса, содержащих хотя бы одну соль, можно выбрать составы, включающие в себя полиолы, углеводы, аминокислоты, другие усилители сладкого вкуса и их сочетания. Примеры составов усилителя сладкого вкуса, без ограничения, которые можно использовать в дополнение к составам с хотя бы одним солевым компонентом, могут включать в себя сочетания составов усилителей сладкого вкуса, в том числе:
i. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну
аминокислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
ii. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
iii. хотя бы один полиол и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
iv. хотя бы один полиол и хотя бы один углевод;
v. хотя бы один углевод и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
vi. хотя бы один полиол и хотя бы одну аминокислоту;
vii. хотя бы один углевод и хотя бы одну аминокислоту;
viii. хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса.
Прочие комбинации состава усилителя сладкого вкуса, которые могут быть использованы в сочетании с хотя бы одним солевым компонентом в соответствии с вариантами реализации данного изобретения, включают:
1. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы одну аминокислоту;
2. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы одну полиаминовую кислоту;
3. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы одну сахарную кислоту;
4. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один нуклеотид;
5. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы одну органическую кислоту;
6. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы одну неорганическую кислоту;
7. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы одно горькое соединение;
8. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один ароматизатор или вкусовой ингредиент;
9. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один полимер;
10. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один белок или гидролизат белка, либо белок или гидролизат белка с аминокислотой с низким молекулярным весом;
11. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
12. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один флавонид;
13. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один спирт;
14. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод и хотя бы один эмульгатор;
15. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
16. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
17. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
18. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
19. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
20. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
21. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
22. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один ароматизатор или вкусовой ингредиент и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
23. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
24. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один белок или гидролизат белка, и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
25. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
26. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один флавонид и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
27. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один спирт и хотя бы еще один усилитель сладкого вкуса;
28. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну полиаминовую кислоту;
29. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
30. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один нуклеотид;
31. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну органическую кислоту;
32. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
33. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
34. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один полимер;
35. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер и хотя бы один белок или гидролизат белка;
36. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
37. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один флавонид;
38. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ), хотя бы один флавонид и хотя бы один спирт;
39. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
40. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один нуклеотид;
41. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
42. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
43. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одно горькое соединение;
44. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один полимер;
45. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один протеин или гидролизат белка;
46. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
47. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один флавонид;
48. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один спирт;
49. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
50. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один нуклеотид;
51. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
52. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
53. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
54. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один полимер;
55. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один протеин или гидролизат белка;
56. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
57. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один флавонид;
58. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один спирт;
59. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один нуклеотид;
60. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
61. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
62. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
63. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один полимер;
64. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
65. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
66. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную и хотя бы один флавонид;
67. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один спирт;
68. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну органическую кислоту;
69. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну неорганическую кислоту;
70. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одно горькое соединение;
71. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один полимер;
72. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один белок или гидролизат белка;
73. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
74. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один флавонид;
75. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один спирт;
76. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
77. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
78. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один полимер;
79. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
80. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
81. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один флавонид;
82. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один спирт;
83. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
84. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один полимер;
85. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
86. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
87. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один флавонид;
88. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один спирт;
89. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один полимер;
90. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один белок или гидролизат белка;
91. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
92. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один флавонид;
93. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один спирт;
94. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы один белок или гидролизат белка;
95. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
96. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы один флавонид;
97. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы один спирт;
98. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
99. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы один флавонид;
100. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один флавонид;
101. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один спирт;
102. хотя бы один полиол, хотя бы один углевод, хотя бы один флавонид и хотя бы один спирт.
Прочие комбинации состава усилителя сладкого вкуса, которые могут быть использованы в сочетании с хотя бы одним солевым компонентом в соответствии с вариантами реализации данного изобретения, включают:
1. хотя бы один полиол и хотя бы одну аминокислоту;
2. хотя бы один полиол и хотя бы одну полиаминовую кислоту;
3. хотя бы один полиол и хотя бы одну сахарную кислоту;
4. хотя бы один полиол и хотя бы один нуклеотид;
5. хотя бы один полиол и хотя бы одну органическую кислоту;
6. хотя бы один полиол и хотя бы одну неорганическую кислоту;
7. хотя бы один полиол и хотя бы одно горькое соединение;
8. хотя бы один полиол и хотя бы один ароматизатор или вкусовой ингредиент;
9. хотя бы один полиол и хотя бы один полимер;
10. хотя бы один полиол и хотя бы один белок или гидролизат белка;
11. хотя бы один полиол и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
12. хотя бы один полиол и хотя бы один флавонид;
13. хотя бы один полиол и хотя бы один спирт;
14. хотя бы один полиол и хотя бы один эмульгатор;
15. хотя бы один полиол и хотя бы один белок или гидролизат белка либо соединение аминокислот с низким молекулярным весом;
16. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
17. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
18. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
19. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
20. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
21. хотя бы один полиол, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
22. хотя бы один полиол, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
23. хотя бы один полиол, хотя бы один ароматизатор или вкусовой ингредиент и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
24. хотя бы один полиол, хотя бы один полимер и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
25. хотя бы один полиол, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
26. хотя бы один полиол, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
27. хотя бы один полиол, хотя бы один флавонид и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
28. хотя бы один полиол, хотя бы один спирт и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
29. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну полиаминовую кислоту;
30. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
31. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один нуклеотид;
32. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну органическую кислоту;
33. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
34. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
35. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один полимер;
36. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер и хотя бы один белок или гидролизат белка;
37. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
38. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один флавонид;
39. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ), хотя бы один флавонид и хотя бы один спирт;
40. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
41. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один нуклеотид;
42. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
43. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
44. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одно горькое соединение;
45. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один полимер;
46. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
47. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
48. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один флавонид;
49. хотя бы один полиол, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один спирт;
50. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
51. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один нуклеотид;
52. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
53. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
54. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
55. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один полимер;
56. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
57. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
58. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один флавонид;
59. хотя бы один полиол, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один спирт;
60. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один нуклеотид;
61. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
62. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
63. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
64. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один полимер;
65. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
66. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
67. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один флавонид;
68. хотя бы один полиол, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один спирт;
69. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну органическую кислоту;
70. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну неорганическую кислоту;
71. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одно горькое соединение;
72. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один полимер;
73. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один белок или гидролизат белка;
74. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
75. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один флавонид;
76. хотя бы один полиол, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один спирт;
77. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
78. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую и хотя бы одно горькое соединение;
79. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один полимер;
80. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
81. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
82. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один флавонид;
83. хотя бы один полиол, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один спирт;
84. хотя бы один полиол, хотя бы одну неорганическую и хотя бы одно горькое соединение;
85. хотя бы один полиол, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один полимер;
86. хотя бы один полиол, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
87. хотя бы один полиол, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
88. хотя бы один полиол, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один флавонид;
89. хотя бы один полиол, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один спирт;
90. хотя бы один полиол, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один полимер;
91. хотя бы один полиол, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один белок или гидролизат белка;
92. хотя бы один полиол, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
93. хотя бы один полиол, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один флавонид;
94. хотя бы один полиол, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один спирт;
95. хотя бы один полиол, хотя бы один полимер и хотя бы один белок или гидролизат белка;
96. хотя бы один полиол, хотя бы один полимер и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
97. хотя бы один полиол, хотя бы один полимер и хотя бы один флавонид;
98. хотя бы один полиол, хотя бы один полимер и хотя бы один спирт;
99. хотя бы один полиол, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
100. хотя бы один полиол, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы один флавонид;
101. хотя бы один полиол, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один флавонид;
102. хотя бы один полиол, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один спирт;
103. хотя бы один полиол, хотя бы один флавонид и хотя бы один спирт;
104. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и эритрит;
105. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтит;
106. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и маннит;
107. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и сорбит;
108. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и лактит;
109. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и ксилит;
110. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изомальт;
111. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и пропиленгликоль;
112. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и глицерин;
113. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изомальтулоза;
114. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и восстановленные изомальто-олигосахариды;
115. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и восстановленные ксило-олигосахариды;
116. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и восстановленные гентио-олигосахариды;
117. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и восстановленный сироп мальтозы;
118. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и восстановленный сироп глюкозы;
119. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, эритрит и хотя бы еще один полиол;
120. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтит и хотя бы еще один полиол;
121. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, маннит и хотя бы еще один полиол;
122. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, сорбит и хотя бы еще один полиол;
123. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, лактит и хотя бы еще один полиол;
124. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, ксилит и хотя бы еще один полиол;
125. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, изомальт и хотя бы еще один полиол;
126. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, пропиленгликоль и хотя бы еще один полиол;
127. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, глицерин и хотя бы еще один полиол;
128. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, восстановленные изомальт-олигосахариды и хотя бы еще один полиол;
129. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, восстановленные ксило-олигосахариды и хотя бы еще один полиол;
130. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, восстановленные гентио-олигосахариды и хотя бы еще один полиол;
131. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, восстановленный сироп мальтозы и хотя бы еще один полиол;
132. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, восстановленный сироп глюкозы и хотя бы еще один полиол.
Прочие комбинации состава усилителя сладкого вкуса, которые могут быть использованы в сочетании с хотя бы одним солевым компонентом в соответствии с вариантами реализации данного изобретения, включают:
1. хотя бы один полиол и тагатозу;
2. хотя бы один полиол и трегалозу;
3. хотя бы один полиол и галактозу;
4. хотя бы один полиол и рамнозу;
5. хотя бы один полиол и декстрин;
6. хотя бы один полиол и циклодекстрин;
7. хотя бы один полиол и α-циклодекстрин, β-циклодекстрин или γ-циклодекстрин;
8. хотя бы один полиол и мальтодекстрин;
9. хотя бы один полиол и декстран;
10. хотя бы один полиол и сахарозу;
11. хотя бы один полиол и глюкозу;
12. хотя бы один полиол и фруктозу;
13. хотя бы один полиол и треозу;
14. хотя бы один полиол и арабинозу;
15. хотя бы один полиол и ксилозу;
16. хотя бы один полиол и ликсозу;
17. хотя бы один полиол и аллозу;
18. хотя бы один полиол и альтрозу;
19. хотя бы один полиол и маннозу;
20. хотя бы один полиол и идозу;
21. хотя бы один полиол и талозу;
22. хотя бы один полиол и лактозу;
23. хотя бы один полиол и мальтозу;
24. хотя бы один полиол и инвертный сахар;
25. хотя бы один полиол и трегалозу;
26. хотя бы один полиол и изотрегалозу;
27. хотя бы один полиол и неотрегалозу;
28. хотя бы один полиол и изомальтулозу;
29. хотя бы один полиол и галактозу;
30. хотя бы один полиол и свекольные олигосахариды;
31. хотя бы один полиол и изомальто-олигосахариды;
32. хотя бы один полиол и изомальтозу;
33. хотя бы один полиол и изомальтотриозу;
34. хотя бы один полиол и панозу;
35. хотя бы один полиол и ксило-олигосахариды;
36. хотя бы один полиол и ксилотриозу;
37. хотя бы один полиол и ксилобиозу;
38. хотя бы один полиол и гентио-олигосахариды;
39. хотя бы один полиол и гентиобиозу;
40. хотя бы один полиол и гентиотриозу;
41. хотя бы один полиол и гентиотетрозу;
42. хотя бы один полиол и сорбозу;
43. хотя бы один полиол и нигеро-олигосахариды;
44. хотя бы один полиол и фукозу;
45. хотя бы один полиол и фруктоолигосахариды;
46. хотя бы один полиол и кестозу;
47. хотя бы один полиол и нистозу;
48. хотя бы один полиол и мальтотетрол;
49. хотя бы один полиол и мальтотриол;
50. хотя бы один полиол и мальто-олигосахариды;
51. хотя бы один полиол и мальтотриозу;
52. хотя бы один полиол и мальтотетрозу;
53. хотя бы один полиол и мальтопентозу;
54. хотя бы один полиол и мальтогектозу;
55. хотя бы один полиол и мальтогептозу;
56. хотя бы один полиол и лактулозу;
57. хотя бы один полиол и мелибиозу;
58. хотя бы один полиол и раффинозу;
59. хотя бы один полиол и рамнозу;
60. хотя бы один полиол и рибозу;
61. хотя бы один полиол и изомеризованные жидкие сахара;
62. хотя бы один полиол и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42, или HFCS90) или крахмальную патоку;
63. хотя бы один полиол и связующий сахар;
64. хотя бы один полиол и соевые олигосахариды;
65. хотя бы один полиол и сироп глюкозы;
66. хотя бы один полиол, тагатозу и хотя бы еще один углевод;
67. хотя бы один полиол, трегалозу и хотя бы еще один углевод;
68. хотя бы один полиол, галактозу и хотя бы еще один углевод;
69. хотя бы один полиол, рамнозу и хотя бы еще один углевод;
70. хотя бы один полиол, декстрин и хотя бы еще один углевод;
71. хотя бы один полиол, циклодекстрин и хотя бы еще один углевод;
72. хотя бы один полиол, β-циклодекстрин и хотя бы еще один углевод;
73. хотя бы один полиол, мальтодекстрин и хотя бы еще один углевод;
74. хотя бы один полиол, декстран и хотя бы еще один углевод;
75. хотя бы один полиол, сахарозу и хотя бы еще один углевод;
76. хотя бы один полиол, глюкозу и хотя бы еще один углевод;
77. хотя бы один полиол, фруктозу и хотя бы еще один углевод;
78. хотя бы один полиол, треозу и хотя бы еще один углевод;
79. хотя бы один полиол, арабинозу и хотя бы еще один углевод;
80. хотя бы один полиол, ксилозу и хотя бы еще один углевод;
81. хотя бы один полиол, ликсозу и хотя бы еще один углевод;
82. хотя бы один полиол, аллозу и хотя бы еще один углевод;
83. хотя бы один полиол, альтрозу и хотя бы еще один углевод;
84. хотя бы один полиол, маннозу и хотя бы еще один углевод;
85. хотя бы один полиол, идозу и хотя бы еще один углевод;
86. хотя бы один полиол, талозу и хотя бы еще один углевод;
87. хотя бы один полиол, лактозу и хотя бы еще один углевод;
88. хотя бы один полиол, мальтозу и хотя бы еще один углевод;
89. хотя бы один полиол, инвертный сахар и хотя бы еще один углевод;
90. хотя бы один полиол, трегалозу и хотя бы еще один углевод;
91. хотя бы один полиол, изотрегалозу и хотя бы еще один углевод;
92. хотя бы один полиол, неотрегалозу и хотя бы еще один углевод;
93. хотя бы один полиол, изомальтулозу и хотя бы еще один углевод;
94. хотя бы один полиол, галактозу и хотя бы еще один углевод;
95. хотя бы один полиол, свекольные олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
96. хотя бы один полиол, изомальто-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
97. хотя бы один полиол, изомальт и хотя бы еще один углевод;
98. хотя бы один полиол, изомальтозу и хотя бы еще один углевод;
99. хотя бы один полиол, панозу и хотя бы еще один углевод;
100. хотя бы один полиол, ксило-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
101. хотя бы один полиол, ксилотриозу и хотя бы еще один углевод;
102. хотя бы один полиол, ксилобиозу и хотя бы еще один углевод;
103. хотя бы один полиол, гентио-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
104. хотя бы один полиол, гентиобиозу и хотя бы еще один углевод;
105. хотя бы один полиол, гентиотриозу и хотя бы еще один углевод;
106. хотя бы один полиол, гентиотетрозу и хотя бы еще один углевод;
107. хотя бы один полиол, сорбозу и хотя бы еще один углевод;
108. хотя бы один полиол, нигеро-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
109. хотя бы один полиол, фукозу и хотя бы еще один углевод;
110. хотя бы один полиол, фруктоолигосахариды и хотя бы еще один углевод;
111. хотя бы один полиол, кестозу и хотя бы еще один углевод;
112. хотя бы один полиол, нистозу и хотя бы еще один углевод;
113. хотя бы один полиол, мальтотетрол и хотя бы еще один углевод;
114. хотя бы один полиол, мальтотриол и хотя бы еще один углевод;
115. хотя бы один полиол, мальто-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
116. хотя бы один полиол, мальтотриозу и хотя бы еще один углевод;
117. хотя бы один полиол, мальтотетрозу и хотя бы еще один углевод;
118. хотя бы один полиол, мальтопентозу и хотя бы еще один углевод;
119. хотя бы один полиол, мальтогексозу и хотя бы еще один углевод;
120. хотя бы один полиол, мальтогептозу и хотя бы еще один углевод;
121. хотя бы один полиол, лактулозу и хотя бы еще один углевод;
122. хотя бы один полиол, мелибиозу и хотя бы еще один углевод;
123. хотя бы один полиол, раффинозу и хотя бы еще один углевод;
124. хотя бы один полиол, рамнозу и хотя бы еще один углевод;
125. хотя бы один полиол, рибозу и хотя бы еще один углевод;
126. хотя бы один полиол, изомеризованные жидкие сахара и хотя бы еще один углевод;
127. хотя бы один полиол, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42, или HFCS90) или крахмальную патоку и хотя бы еще один углевод;
128. хотя бы один полиол, связующий сахар и хотя бы еще один углевод;
129. хотя бы один полиол, соевые олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
130. хотя бы один полиол, сироп глюкозы и хотя бы еще один углевод;
131. хотя бы один углевод и эритрит;
132. хотя бы один углевод и мальтит;
133. хотя бы один углевод и маннит;
134. хотя бы один углевод и сорбит;
135. хотя бы один углевод и лактит;
136. хотя бы один углевод и ксилит;
137. хотя бы один углевод и изомальт;
138. хотя бы один углевод и пропиленгликоль;
139. хотя бы один углевод и глицерин;
140. хотя бы один углевод и восстановленные изомальто-олигосахариды;
141. хотя бы один углевод и восстановленные ксило-олигосахариды;
142. хотя бы один углевод и восстановленные гентио-олигосахариды;
143. хотя бы один углевод и восстановленный сироп мальтозы;
144. хотя бы один углевод и восстановленный сироп глюкозы;
145. хотя бы один углевод, эритрит и хотя бы еще один полиол;
146. хотя бы один углевод, мальтит и хотя бы еще один полиол;
147. хотя бы один углевод, маннит и хотя бы еще один полиол;
148. хотя бы один углевод, сорбит и хотя бы еще один полиол;
149. хотя бы один углевод, лактит и хотя бы еще один полиол;
150. хотя бы один углевод, ксилит и хотя бы еще один полиол;
151. хотя бы один углевод, изомальт и хотя бы еще один полиол;
152. хотя бы один углевод, пропиленгликоль и хотя бы еще один полиол;
153. хотя бы один углевод, глицерин и хотя бы еще один полиол;
154. хотя бы один углевод, восстановленные изомальто-олигосахариды и хотя бы еще один полиол;
155. хотя бы один углевод, восстановленные ксило-олигосахариды и хотя бы еще один полиол;
156. хотя бы один углевод, восстановленные гентио-олигосахариды и хотя бы еще один полиол;
157. хотя бы один углевод, восстановленный сироп мальтозы и хотя бы еще один полиол; и
158. хотя бы один углевод, восстановленный сироп глюкозы и хотя бы еще один полиол;
Прочие комбинации состава усилителя сладкого вкуса, которые могут быть использованы в сочетании с хотя бы одним солевым компонентом в соответствии с вариантами реализации данного изобретения, включают:
1. хотя бы один углевод и хотя бы одну аминокислоту;
2. хотя бы один углевод и хотя бы одну полиаминовую кислоту;
3. хотя бы один углевод и хотя бы одну сахарную кислоту;
4. хотя бы один углевод и хотя бы один нуклеотид;
5. хотя бы один углевод и хотя бы одну органическую кислоту;
6. хотя бы один углевод и хотя бы одну неорганическую кислоту;
7. хотя бы один углевод и хотя бы одно горькое соединение;
8. хотя бы один углевод и хотя бы один ароматизатор или вкусовой ингредиент;
9. хотя бы один углевод и хотя бы один полимер;
10. хотя бы один углевод и хотя бы один белок или гидролизат белка;
11. хотя бы один углевод и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
12. хотя бы один углевод и хотя бы один флавонид;
13. хотя бы один углевод и хотя бы один спирт;
14. хотя бы один углевод и хотя бы один белок или гидролизат белка, либо соединение аминокислот с низким молекулярным весом;
15. хотя бы один углевод и хотя бы один эмульгатор;
16. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
17. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
18. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
19. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
20. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
21. хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
22. хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
23. хотя бы один углевод, хотя бы один ароматизатор или вкусовой ингредиент и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
24. хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
25. хотя бы один углевод, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
26. хотя бы один углевод, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
27. хотя бы один углевод, хотя бы один флавонид и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
28. хотя бы один углевод, хотя бы один спирт и хотя бы один усилитель сладкого вкуса;
29. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну полиаминовую кислоту;
30. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
31. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один нуклеотид;
32. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну органическую кислоту;
33. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
34. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
35. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один полимер;
36. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер и хотя бы один белок или гидролизат белка;
37. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
38. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один флавонид;
39. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту, хотя бы одну полиаминовую кислоту, хотя бы одну сахарную кислоту, хотя бы один нуклеотид, хотя бы одну органическую кислоту, хотя бы одну неорганическую кислоту, хотя бы одно горькое соединение, хотя бы один полимер, хотя бы один белок или гидролизат белка, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ), хотя бы один флавонид и хотя бы один спирт;
40. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
41. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один нуклеотид;
42. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
43. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
44. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одно горькое соединение;
45. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один полимер;
46. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
47. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
48. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один флавонид;
49. хотя бы один углевод, хотя бы одну аминокислоту и хотя бы один спирт;
50. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну сахарную кислоту;
51. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовая кислоту и хотя бы один нуклеотид;
52. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
53. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
54. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
55. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один полимер;
56. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
57. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
58. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один флавонид;
59. хотя бы один углевод, хотя бы одну полиаминовую кислоту и хотя бы один спирт;
60. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один нуклеотид;
61. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одну органическую кислоту;
62. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
63. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
64. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один полимер;
65. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
66. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
67. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один флавонид;
68. хотя бы один углевод, хотя бы одну сахарную кислоту и хотя бы один спирт;
69. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну органическую кислоту;
70. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одну неорганическую кислоту;
71. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одно горькое соединение;
72. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один полимер;
73. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один белок или гидролизат белка;
74. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
75. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один флавонид;
76. хотя бы один углевод, хотя бы один нуклеотид и хотя бы один спирт;
77. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одну неорганическую кислоту;
78. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
79. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один полимер;
80. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
81. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
82. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один флавонид;
83. хотя бы один углевод, хотя бы одну органическую кислоту и хотя бы один спирт;
84. хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно горькое соединение;
85. хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один полимер;
86. хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один белок или гидролизат белка;
87. хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
88. хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один флавонид;
89. хотя бы один углевод, хотя бы одну неорганическую кислоту и хотя бы один спирт;
90. хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один полимер;
91. хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один белок или гидролизат белка;
92. хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
93. хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один флавонид;
94. хотя бы один углевод, хотя бы одно горькое соединение и хотя бы один спирт;
95. хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы один белок или гидролизат белка;
96. хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
97. хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы один флавонид;
98. хотя бы один углевод, хотя бы один полимер и хотя бы один спирт;
99. хотя бы один углевод, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ);
100. хотя бы один углевод, хотя бы один белок или гидролизат белка и хотя бы один флавонид;
101. хотя бы один углевод, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один флавонид;
102. хотя бы один углевод, хотя бы одно поверхностно-активное вещество (ПАВ) и хотя бы один спирт;
103. хотя бы один углевод, хотя бы один флавонид и хотя бы один спирт;
104. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и D-тагатозу;
105. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и трегалозу;
106. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и D-галактозу;
107. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и рамнозу;
108. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и декстрин;
109. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и циклодекстрин;
110. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и р-циклодекстрин;
111. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтодекстрин;
112. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и декстран;
113. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и сахарозу;
114. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и глюкозу;
115. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и фруктозу;
116. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и треозу;
117. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и арабинозу;
118. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и ксилозу;
119. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и ликсозу;
120. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и аллозу;
121. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и альтрозу;
122. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и маннозу;
123. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и идозу;
124. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и талозу;
125. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и лактозу;
126. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтозу;
127. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и инвертный сахар;
128. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и трегалозу;
129. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изотрегалозу;
130. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и неотрегалозу;
131. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изомальтулозу;
132. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и галактозу;
133. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и свекольные олигосахариды;
134. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изомальто-олигосахариды;
135. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изомальтозу;
136. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изомальтрозу;
137. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и панозу;
138. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и ксило-олигосахариды;
139. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и ксилитриозу;
140. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и ксилобиозу;
141. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и гентио-олигосахариды;
142. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и гентиобиозу;
143. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и гентиотриозу;
144. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и гентиотетрозу;
145. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и сорбозу;
146. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и нигеро-олигосахариды;
147. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и фукозу;
148. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и фруктоолигосахариды;
149. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и кестозу;
150. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и нистозу;
151. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтотетрол;
152. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтотриол;
153. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальто-олигосахариды;
154. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтотриозу;
155. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтотетрозу;
156. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтопентозу;
157. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтогексозу;
158. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мальтогептозу;
159. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и лактулозу;
160. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и мелибиозу;
161. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и раффинозу;
162. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и рамнозу;
163. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и рибозу;
164. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и изометризированные жидкие сахара;
165. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90) или крахмальную патоку;
166. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и связующий сахар;
167. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и соевые олигосахариды;
168. хотя бы один усилитель сладкого вкуса и сироп глюкозы;
169. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, D-тагатозу и хотя бы еще один углевод;
170. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, трегалоза и хотя бы еще один углевод;
171. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, D-галактозу и хотя бы еще один углевод
172. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, рамнозу и хотя бы еще один углевод;
173. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, декстрин и хотя бы еще один углевод;
174. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, циклодекстрин и хотя бы еще один углевод;
175. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, β-циклодекстрин и хотя бы еще один углевод;
176. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтодекстрин и хотя бы еще один углевод;
177. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, декстран и хотя бы еще один углевод;
178. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, сахарозу и хотя бы еще один углевод;
179. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, глюкозу и хотя бы еще один углевод;
180. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, фруктозу и хотя бы еще один углевод;
181. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, треозу и хотя бы еще один углевод;
182. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, арабинозу и хотя бы еще один углевод;
183. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, ксилозу и хотя бы еще один углевод;
184. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, ликсозу и хотя бы еще один углевод;
185. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, аллозу и хотя бы еще один углевод;
186. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, альтрозу и хотя бы еще один углевод;
187. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, маннозу и хотя бы еще один углевод;
188. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, идозу и хотя бы еще один углевод;
189. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, талозу и хотя бы еще один углевод;
190. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, лактозу и хотя бы еще один углевод;
191. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтозу и хотя бы еще один углевод;
192. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, инвертный сахар и хотя бы еще один углевод;
193. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, трегалозу и хотя бы еще один углевод;
194. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, изотрегалозу и хотя бы еще один углевод;
195. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, неотрегалозу и хотя бы еще один углевод;
196. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, изомальтулозу и хотя бы еще один углевод;
197. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, галактозу и хотя бы еще один углевод;
198. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, свекольные олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
199. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, изомальто-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
200. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, изомальтозу и хотя бы еще один углевод;
201. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, изомальтотриозу и хотя бы еще один углевод;
202. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, панозу и хотя бы еще один углевод;
203. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, ксило-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
204. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, ксилотриозу и хотя бы еще один углевод;
205. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, ксилобиозу и хотя бы еще один углевод;
206. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, гентио-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
207. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, гентиобиозу и хотя бы еще один углевод;
208. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, гентиотриозу и хотя бы еще один углевод;
209. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, гентиотетрозу и хотя бы еще один углевод;
210. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, сорбозу и хотя бы еще один углевод;
211. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, нигеро-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
212. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, фукозу и хотя бы еще один углевод;
213. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, фруктоолигосахариды и хотя бы еще один углевод;
214. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, кестозу и хотя бы еще один углевод;
215. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, нистозу и хотя бы еще один углевод;
216. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтотетрол и хотя бы еще один углевод;
217. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтотриол и хотя бы еще один углевод;
218. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальто-олигосахариды и хотя бы еще один углевод;
219. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтотриозу и хотя бы еще один углевод;
220. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтотетрозу и хотя бы еще один углевод;
221. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтопентозу и хотя бы еще один углевод;
222. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтогексозу и хотя бы еще один углевод;
223. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мальтогептозу и хотя бы еще один углевод;
224. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, лактулозу и хотя бы еще один углевод;
225. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, мелибиозу и хотя бы еще один углевод;
226. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, раффинозу и хотя бы еще один углевод;
227. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, рамнозу и хотя бы еще один углевод;
228. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, рибозу и хотя бы еще один углевод;
229. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, изометризированные жидкие сахара и хотя бы еще один углевод;
230. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42, или HFCS90) или крахмальную патоку и хотя бы еще один углевод;
231. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, связующий сахар и хотя бы еще один углевод;
232. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, соевые олигосахариды и хотя бы еще один углевод; и
233. хотя бы один усилитель сладкого вкуса, сироп глюкозы и хотя бы еще один углевод.
F. Комбинации составов подсластителей и составов усилителей сладкого вкуса
В соответствии с определенным вариантом реализации данного изобретения, состав подсластителя, представленный в настоящем документе, включает по крайней мере одну соль, один ингибитор соленого вкуса и, необязательно, по крайней мере один усилитель сладкого вкуса в количестве, необходимом для повышения осмолярности до 10 мОсмол/л водного раствора подсластителя, в котором присутствует по крайней мере один натуральный и/или синтетический активный компонент в количестве, необходимом для обеспечения максимально насыщенного сладкого вкуса, эквивалентного 10% водному раствору сахарозы по массе. В настоящем документе термин «мОсмол/л» означает миллиосмоли на литр. В соответствии с другим вариантом реализации данного изобретения состав подсластителя включает, по крайней мере, одну соль, один ингибитор соленого вкуса и, необязательно, по крайней мере один усилитель сладкого вкуса в количестве, необходимом для повышения осмолярности с 10 до 500 мОсмол/л, в соответствии с еще одним вариантом - для повышения осмолярности с 25 до 500 мОсмол/л; еще с одним - со 100 до 500 мОсмол/л; еще с одним - с 200 до 500 мОсмол/л; еще в одном - с 300 до 500 мОсмол/л водного раствора подсластителя, в котором присутствует по крайней мере один натуральный и/или синтетический активный компонент в количестве, необходимом для обеспечения максимально насыщенного сладкого вкуса, эквивалентного 10% водному раствору сахарозы по массе. В тех случаях, когда множество составов усилителей сладкого вкуса сочетается, по крайней мере, с одним натуральным и/или синтетическим подсластителем с высоким содержанием активных компонентов, по крайней мере одной солью, по крайней мере одним ингибитором соленого вкуса, повышенная осмолярность представляет собой общую сумму множества составов усилителей сладкого вкуса, а также по крайней мере одной соли и по крайней мере одного ингибитора соленого вкуса.
Осмолярность означает количество осмолей растворителя на литр раствора, где осмоль равняется количеству молей осмотически активных частиц в идеальном растворе (например, один моль глюкозы - один осмоль), а один моль хлористого натрия - два осмоля (один моль натрия и один моль хлора). Таким образом, для улучшения вкусовых качеств состава подсластителя осмотически активные соединения или соединения, повышающие осмолярность, не должны давать составу значительного постороннего вкуса.
4
2
2
4
4
4
2
3
4
2
2
2
4
В одном варианте реализации данного изобретения представлен состав подсластителя, содержащий подсластитель, включающий ребаудиозид А, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Ло Хан Го, монатин, куркулин, сукралозу, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия или другие соли, или неотам в сочетании с, по крайней мере, одной неорганической солью и, по крайней мере, одним ингибитором соленого вкуса. Примеры, без ограничения, включают хотя бы один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина, куркулина, сукралозы, сахарина, цикламата, аспартама, ацесульфама калия или других солей или неотама, в сочетании с NaCl, KCl, NaHSO·HO, NaHPO, MgSO, KAl(SO) (алюм.), Mg(PO), MgCl, и KHPO либо их комбинациями. Определенный вариант реализации изобретения предполагает наличие, по крайней мере, одного ингибитора соленого вкуса и подсластителя, состоящего из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина, куркулина, сукралозы, сахарина, цикламата, аспартама, ацесульфама калия или других солей или неотама в сочетании с соединением неорганических солей, таких как хлориды, фосфаты и сульфаты натрия, магния, калия и кальция (например, хлорид натрия и хлорид калия; фосфат калия и хлорид калия, хлорид натрия и фосфат натрия; фосфат кальция и сульфат кальция; хлорид магния и фосфат магния; фосфат кальция, сульфат кальция и сульфат калия).
В одном варианте реализации данного изобретения состав подсластителя, включающего подсластитель, включает аспартам, ацесульфам калия или другие соли, а также сукралозу в сочетании с по крайней мере одной неорганической солью и по крайней мере одним ингибитором соленого вкуса. В одном варианте реализации настоящего изобретения присутствует по крайней мере одна добавка в виде неорганической соли в количестве от примерно 25 до примерно 5000 мкг/г состава. Примеры, без ограничения, включают по крайней мере один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из аспартама, ацесульфама калия и сукралозы в сочетании с хлоридом магния; по крайней мере один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из аспартама, ацесульфама калия и сукралозы в сочетании с сульфатом магния; или по крайней мере один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из аспартама, ацесульфама калия и сукралозы в сочетании с сульфатом магния и хлоридом натрия.
В одном варианте реализации данного изобретения представлен состав подсластителя, содержащий подсластитель, включающий ребаудиозид А, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель По Хан Го, монатин, куркулин, сукралозу, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия или другие соли, или неотам в сочетании с по крайней мере одной органической солью и по крайней мере одним ингибитором соленого вкуса. Примеры, без ограничения, включают хотя бы один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина, куркулина, сукралозы, сахарина, цикламата, аспартама, ацесульфама калия или других солей или неотама в сочетании с хлоридом холина в цитратном буфере, D-глюконовой кислоты натриевой солью, гуандином HCl, D-глюкозамином HCl либо их комбинациями.
В одном варианте реализации данного изобретения представлен состав подсластителя, содержащий подсластитель, включающий ребаудиозид А, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Ло Хан Го, монатин, куркулин, сукралозу, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в сочетании с по крайней мере одним усилителем сладкого вкуса в виде органической кислоты. Примеры, без ограничения, включают по крайней мере один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина, куркулина, сукралозы, сахарина, цикламата, аспартама, ацесульфама калия или других солей или неотама в сочетании с фумаровой кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой, лимонной кислотой, адипиновой кислотой, аскорбиновой кислотой, дубильной кислотой, янтарной кислотой, глутаровой кислотой либо их комбинациями.
2
4
В другом варианте реализации данного изобретения представлен состав подсластителя, содержащий подсластитель, включающий ребаудиозид А, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Ло Хан Го, монатин, куркулин, сукралозу, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в сочетании с примесью по крайней мере одной аминокислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, по крайней мере одного полиола, являющегося усилителем сладкого вкуса, по крайней мере одной неорганической соли, по крайней мере одной соли органических кислот и, по крайней мере, одним ингибитором соленого вкуса. В одном варианте реализации настоящего изобретения присутствует примесь хотя бы одной аминокислоты, обладающей свойствами усилителя сладкого вкуса, в количестве около 100-25000 мкг/г состава, хотя бы один полиол, обладающий свойствами усилителя сладкого вкуса, в количестве около 400-80000 мкг/г состава, хотя бы одной неорганической соли в количестве около 25-5000 мкг/г состава и хотя бы одна соль органической кислоты в количестве около 20-10000 мкг/г состава. Примеры, без ограничения, включают хотя бы один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина, куркулина, сукралозы, сахарина, цикламата, аспартама, ацесульфама калия или других солей или неотама в сочетании с эритритолом, глицином, KCl, КНРO и хлоридом холина.
2
4
В другом варианте реализации данного изобретения представлен состав подсластителя, содержащий подсластитель, включающий ребаудиозид А, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Ло Хан Го, монатин, куркулин, сукралозу, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в сочетании с примесью по крайней мере одной аминокислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, по крайней мере одного полиола, являющегося усилителем сладкого вкуса, по крайней мере одной соли неорганических кислот и по крайней мере одним ингибитором соленого вкуса. В одном варианте реализации настоящего изобретения присутствует примесь хотя бы одной аминокислоты, обладающей свойствами усилителя сладкого вкуса, в количестве около 100-25000 мкг/г состава, хотя бы один полиол, обладающий свойствами усилителя сладкого вкуса, в количестве около 400-80000 мкг/г состава, и хотя бы одна соль неорганических кислот в количестве около 25-5000 мкг/г состава. Примеры, без ограничения, включают хотя бы один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина, куркулина, сукралозы, сахарина, цикламата, аспартама, ацесульфама калия или других солей или неотама в сочетании с эритритолом, глицином, KCl и КНРO.
В другом варианте реализации данного изобретения представлен состав подсластителя, содержащий подсластитель, включающий ребаудиозид А, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Ло Хан Го, монатин, куркулин, глицирризин, в частности гидрат монозамещенной аммониевой соли глицирризиновой кислоты, сукралозу, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия или другие соли, либо неотам в сочетании с хотя бы одной солью неорганических кислот и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса. Примеры, без ограничения, включают хотя бы один ингибитор соленого вкуса и подсластитель, состоящий из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина, куркулина, глицирризина (например, гидрата монозамещенной аммониевой соли глицирризиновой кислоты), сукралозы, сахарина, цикламата, аспартама, ацесульфама калия или других солей либо неотама в сочетании с хлоридом натрия.
В одном варианте реализации данного изобретения представлен состав подсластителя, содержащий по крайней мере один НПВСАК, выбранный из ребаудиозида А, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Ло Хан Го, монатина или куркулина в сочетании с хотя бы одним полиолом, являющимся усилителем сладкого вкуса, хотя бы одной органической кислотой, являющейся усилителем сладкого вкуса, хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса. В одном варианте реализации настоящего изобретения присутствует хотя бы один полиол, являющийся усилителем сладкого вкуса, в количестве около 20000-50000 мкг/г состава и хотя бы одна органическая кислота, являющаяся усилителем сладкого вкуса, в количестве около 10-5000 мкг/г состава. Если в составе присутствует несколько органических кислот со свойствами усилителя сладкого вкуса, объем совокупности таких примесей органических кислот со свойствами усилителя сладкого вкуса составляет около 500-2500 мкг/г состава, а точнее - около 500-1500 мкг/г состава. В одном варианте реализации настоящего изобретения хотя бы одна соль является неорганической солью, солью органической кислоты или их сочетанием. В другом варианте реализации настоящего изобретения описанный выше состав включает по крайней мере одну неорганическую кислоту со свойствами усилителя сладкого вкуса.
В другом варианте реализации настоящего изобретения состав включает в себя ребаудиозид А в сочетании с хотя бы одним полиолом, являющимся усилителем сладкого вкуса, хотя бы одной органической кислотой, являющейся усилителем сладкого вкуса, хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса. В одном варианте реализации настоящего изобретения степень беспримесности ребаудиозида А составляет от примерно 50 до примерно 100% по массе ребаудиозида А, в другом варианте реализации - от примерно 80 до примерно 99,5% по массе ребаудиозида А; еще в одном варианте реализации - от примерно 97 до примерно 99,5% по массе ребаудиозида А в составе стевиол-гликозида. В определенном варианте реализации настоящего изобретения количество ребаудиозида А в составе может составлять от примерно 100 до примерно 3000 мкг/г, в другом варианте реализации - от примерно 200 до примерно 2000 мкг/г, еще в одном варианте - от примерно 250 до примерно 750 мкг/г состава. В составе может присутствовать примесь хотя бы одного полиола, являющегося усилителем сладкого вкуса, в количестве от примерно 20000 до примерно 50000 мкг/г состава и хотя бы одна примесь органической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, в количестве от примерно 10 до примерно 5000 мкг/г состава. В определенном варианте реализации настоящего изобретения в составе может присутствовать примесь хотя бы одного полиола, являющегося усилителем сладкого вкуса, в количестве от примерно 30000 до примерно 40000 мкг/г состава и хотя бы одна примесь органической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, в количестве от примерно 500 до примерно 2 500 мкг/г состава. В одном варианте реализации в составе подсластителя присутствует множество органических кислот, являющихся усилителем сладкого вкуса, в количестве от примерно 500 до примерно 2 500 мкг/г состава, множество органических кислот, являющихся усилителем сладкого вкуса, включая молочную кислоту, в количестве от примерно 40 до примерно 250 мкг/г, лимонную кислоту в количестве от примерно 150 до примерно 460 мкг/г, яблочную кислоту в количестве от примерно 150 до примерно 460 мкг/г и винную кислоту в количестве от примерно 150 до примерно 460 мкг/г. Примеры, без ограничения, включают ребаудиозид А в сочетании с солью, ингибитором соленого вкуса, эритритолом, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой и их комбинациями. Необязательно состав может содержать ароматизаторы, такие как карамель, ваниль либо другие ароматизаторы, описанные в настоящей заявке, а также их комбинации. В определенном варианте реализации настоящего изобретения такой состав представляет собой безалкогольный газированный напиток, такой как кока-кола, однако другие типы напитков также принимаются во внимание. Специалистам в данной области техники понятно, что количество органических кислот в газированном напитке может меняться, с тем чтобы получить pH в диапазоне примерно 2,3-3,5. Кроме того, специалисты в данной области техники также оценят тот факт, что неорганические кислоты, являющиеся усилителем сладкого вкуса, такие как фосфорная кислота, бензойная кислота и сорбиновая кислота, могут использоваться в газированном напитке по отдельности или в сочетаниях, для получения pH в диапазоне примерно 2,3-3,5.
В другом варианте реализации настоящего изобретения описанный в данной заявке состав, включающий в себя ребаудиозид А в сочетании с хотя бы одним полиолом, являющимся усилителем сладкого вкуса, хотя бы одной примесью органической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса, также может включать в себя хотя бы одну примесь неорганической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса. В определенном варианте реализации настоящего изобретения количество примеси хотя бы одной неорганической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, может составлять от примерно 25 до примерно 5000 мкг/г состава. Примеры примесей неорганической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, без ограничения, включают фосфорную кислоту, бензойную кислоту, сорбиновую кислоту и их комбинации.
В другом варианте реализации настоящего изобретения описанный в данной заявке состав, включающий в себя ребаудиозид А в сочетании с примесью хотя бы одного полиола, являющегося усилителем сладкого вкуса, с примесью хотя бы одной органической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса, также может включать в себя хотя бы одну соль неорганической кислоты и/или хотя бы одну соль органической кислоты. В одном варианте реализации настоящего изобретения количество хотя бы одной соли неорганической кислоты составляет от примерно 25 до примерно 5000 мкг/г состава, в другом варианте - от примерно 50 до примерно 250 мкг/г, еще в одном варианте - около 150 мкг/г. В другом варианте реализации настоящего изобретения количество хотя бы одной соли органической кислоты составляет от примерно 20 до примерно 10000 мкг/г состава, в другом варианте - от примерно 50 до примерно 350 мкг/г, еще в одном варианте - около 148 мкг/г. В качестве примера, без ограничения, можно привести ребаудиозид А в сочетании с эритритолом, хлоридом натрия или хлоридом магния, а также с молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой и их комбинациями, и по крайней мере с одним ингибитором соленого вкуса; ребаудиозид А в сочетании с эритритолом, цитратом калия или цитратом натрия, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями, и по крайней мере с одним ингибитором соленого вкуса; или ребаудиозид А в сочетании с эритритолом, хлоридом натрия и цитратом натрия, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями, и по крайней мере с одним ингибитором соленого вкуса.
В другом варианте реализации описанного в данной заявке состава, включающего в себя ребаудиозид А в сочетании с примесью хотя бы одного полиола, являющегося усилителем сладкого вкуса, с примесью хотя бы одной неорганической кислоты, являющейся усилителем сладкого вкуса, примесью хотя бы одной соли органической кислоты, хотя бы одной солью и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса, при этом одна соль состоит из хотя бы одной соли неорганической кислоты и/или хотя бы одной соли органической кислоты. В одном варианте реализации настоящего изобретения количество хотя бы одной соли неорганической кислоты составляет от примерно 25 до примерно 5000 мкг/г состава, в другом варианте - от примерно 50 до примерно 250 мкг/г, еще в одном варианте - около 150 мкг/г. В другом варианте реализации изобретения количество хотя бы одной соли органической кислоты составляет от примерно 20 до примерно 10000 мкг/г состава, в другом варианте - от примерно 50 до примерно 350 мкг/г, еще в одном варианте - около 148 мкг/г. В качестве примера, без ограничения, можно привести ребаудиозид А в сочетании с эритритолом, фосфорной кислотой, хлоридом натрия или хлоридом магния, а также с молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой и их комбинациями, и по крайней мере с одним ингибитором соленого вкуса; ребаудиозид А в сочетании с эритритолом, фосфорной кислотой, цитратом калия или цитратом натрия, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями, и по крайней мере с одним ингибитором соленого вкуса; или ребаудиозид А в сочетании с эритритолом, фосфорной кислотой, хлоридом натрия и цитратом натрия, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями, и по крайней мере с одним ингибитором соленого вкуса.
В другом варианте реализации настоящего изобретения представлен состав, содержащий глицирризин, например, гидрат монозамещенной аммониевой соли глицирризиновой кислоты, в сочетании с хотя бы одной солью неорганической кислоты и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса. Примеры, без ограничения, включают гидрат монозамещенной аммониевой соли глицирризиновой кислоты в сочетании с хлоридом натрия и хотя бы одним ингибитором соленого вкуса.
Желаемое соотношение массы натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов и массы усилителя(-ей) сладкого вкуса в составе подсластителя зависит от натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов, а также от насыщенности сладкого вкуса и прочих характеристик, желательных для конечного продукта или состава, предназначенного для перорального употребления. Натуральные и/или синтетические подсластители с высоким содержанием активных компонентов значительно различаются по количеству активных компонентов - некоторые из них в 30 раз более активны, чем сахароза, другие - в 8000 с учетом сравнения по массе. В целом, соотношение массы натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов и массы усилителя(-ей) сладкого вкуса может находиться в диапазоне, к примеру, 10000:1-1:10000; в качестве других примеров, без ограничения, можно привести диапазон примерно 9000:1-1:9000; еще один пример - примерно 8000:1-1:8000; еще один пример - примерно 7000:1-1:7000; еще один пример - примерно 6000:1-1:6000; еще один пример - примерно 5000:1-1:5000; еще один пример - примерно 4000:1-1:4000; еще один пример - примерно 3000:1-1:3000; еще один пример - примерно 2000:1-1:2000; еще один пример - примерно 1 500:1-1:1500; еще один пример - примерно 1000:1-1:1000; еще один пример - примерно 900:1-1:900; еще один пример - примерно 800:1-1:800; еще один пример - примерно 700:1-1:700; еще один пример - примерно 600:1-1:600; еще один пример - примерно 500:1-1:500; еще один пример - примерно 400:1-1:400; еще один пример - примерно 300:1-1:300; еще один пример - примерно 200:1-1:200; еще один пример - примерно 150:1-1:150; еще один пример - примерно 100:1-1:100; еще один пример -примерно 90:1-1:90; еще один пример - примерно 80:1-1:80; еще один пример - примерно 70:1-1:70; еще один пример - примерно 60:1-1:60; еще один пример - примерно 50:1-1:50; еще один пример - примерно 40:1-1:40; еще один пример - примерно 30:1-1:30; еще один пример - примерно 20:1-1:20; еще один пример - примерно 15:1-1:15; еще один пример - примерно 10:1-1:10; еще один пример - примерно 9:1-1:9; еще один пример - примерно 8:1-1:8; еще один пример - примерно 7:1-1:7; еще один пример - примерно 6:1-1:6; еще один пример -примерно 5:1-1:5; еще один пример - примерно 4:1-1:4; еще один пример - примерно 3:1-1:3; еще один пример - примерно 2:1-1:2; еще один пример - примерно 1:1, в зависимости от выбранного натурального и/или синтетического подсластителя с высоким содержанием активных компонентов.
III. Составы, предназначенные для приема внутрь/подслащиваемые составы
Как показано выше, составы подсластителей могут сочетаться с подслащиваемыми составами. В качестве подходящего подслащиваемого состава может использоваться любой материал, подходящий для подслащивания при помощи подсластителя, и, предпочтительно, являющийся составом, предназначенным для приема внутрь. Термин «состав, предназначенный для приема внутрь» в настоящей заявке означает вещества, вступающие в контакт со слизистой рта человека или животного, в т.ч. вещества, попадающие в рот и извлекаемые из него, а также вещества, которые человек или животное выпивает, съедает, проглатывает или иным образом принимает внутрь и которые являются безопасными при употреблении в допустимых объемах.
Настоящее изобретение не подразумевает никаких ограничений на составы, предназначенные для приема внутрь, при условии, что они безопасны при употреблении в допустимых объемах. Такие составы включают пищевые продукты, напитки, медикаменты, табачные изделия, нутрицевтики, гигиенические/косметические продукты, предназначенные для приема внутрь, и т.п. В качестве примеров, без ограничения, можно привести: газированные и негазированные напитки, такие как кола, имбирный эль, сидр, порошковые безалкогольные напитки (например, кола, сок, чай, вода, кофе) и т.п.; фруктовые соки, произведенные из фруктов и овощей, фруктовые соки, в т.ч. пресс-соки или т.п., фруктовые соки с мякотью фруктов, фруктовые напитки, фруктовые напитки с содержанием сока, овощные соки, соки с содержанием овощей, а также соки с содержанием фруктов и овощей; спортивные напитки; напитки на основе воды и подобные напитки, например, вода с натуральными или искусственными ароматизаторами; чайные напитки, такие как кофе, какао, черный чай, зеленый чай, красный чай и т.п.; напитки с содержанием молока, такие как молочные напитки, кофе с содержанием молока, кофе с молоком, чай с молоком, фруктовые молочные напитки, питьевой йогурт, напитки с содержанием кисло-молочных бактерий и т.п.; молочные продукты; хлебобулочные изделия; десерты, такие как йогурт, желе, питьевые желе, пудинги, фруктовое молочное желе со взбитыми сливками, бланманже, пирожные, шоколадные печенья, мусс и т.п., подслащенные пищевые продукты, употребляемые с чаем или после приема пищи; замороженные продукты; холодные кондитерские изделия, например, мороженое, молочное мороженое, лакто-лед и т.п. (пищевые продукты, в которых подсластители и различные виды полуфабрикатов добавляются в молочные продукты, полученный состав взбалтывается и замораживается), ледяные кондитерские изделия, такие как щербет, десертный лед и т.п. (пищевые продукты, в которых прочие виды полуфабрикатов добавляются в сахарный сироп, полученный состав взбалтывается и замораживается); мороженое; кондитерские изделия общего характера (например, печеные кондитерские изделия, кондитерские изделия, приготовленные на пару, такие как пирожные, крекеры, бисквит, сдобные булочки с начинкой из бобового джема и т.п.); рисовые оладьи и закуски; основные пищевые продукты; общие сладкие кондитерские изделия, такие как жевательные резинки (например, составы, включающие не растворимую в воде жевательную гуммиоснову, такую как чикл или его заменители, в т.ч. жетулонг, жуттакей, смолу либо определенные виды съедобной натуральной или синтетической смолы или воска), карамель, мягкие конфеты, мятные конфеты, конфеты с нугой, жевательные конфеты и т.п.; соусы, в т.ч. фруктовые ароматизированные соусы, шоколадные соусы и т.п.; съедобные гели; кремы, в т.ч. кремы на основе масла, белые соусы, взбитые сливки и т.п.; джемы, в т.ч. клубничный джем, мармелад и т.п.; хлеб, в т.ч. белый хлеб и т.п. либо прочие продукты с содержанием крахмала; специи; приправы, в т.ч. приправленный соевый соус, используемый при жарке мяса, дичи и т.п., а также кетчуп, соусы, лапша и т.п.; обработанные сельскохозяйственные продукты; продукты животноводства или морепродукты; обработанные мясные продукты, такие как колбаса, и т.п.; стерилизованные пищевые продукты, соления, презервы в соевом соусе; деликатесы, гарниры; снеки, такие как картофельные чипсы, печенья и т.п.; злаковые продукты; лекарства или препараты общего воздействия, принимаемые внутрь, например, витамины, сиропы от кашля, леденцы от кашля, жевательные таблетки, аминокислоты, горькие агенты, подкисляющие средства или т.п., в которых лекарственное вещество представлено в твердой, жидкой, гелевой или газообразной форме, например в форме таблеток, спрея, капсул, сиропа, леденцов, пастилок, порошка и т.п.; средства личной гигиены, такие как прочие составы для приема внутрь, например, освежающие лосьоны для полости рта, средства для полоскания, зубная паста, полирующие составы для ухода за зубами, средства по уходу за полостью рта, спреи в рот, средства для отбеливания зубов и т.п.; пищевые добавки; табачные продукты, в т.ч. нюхательный табак, сигареты, табак для трубок и сигарет, а также все виды табака, в т.ч. резаный, листовой, стебельный, гомогенизированный листовой табак, восстановленные связывающие вещества и табак, восстановленный из табачной пыли, мелких частиц или иным образом в листе, бутоне или иной форме, заменители табака, полученные из материалов, не содержащих табак, жевательный табак; корм для животных; нутрицевтики, содержащие любые пищевые продукты, которые могут иметь положительное медицинское воздействие, в т.ч. предупреждение и лечение заболеваний; примеры нутрицевтиков включают продукты питания или биологически активные добавки, такие как чеснок, соевые бобы, антиоксиданты, клетчатка, фитостерол, глюкозамин, хондроитин сульфат, стенол, станол, женьшень, гинко, эхинацея и т.п.; либо это может быть особый компонент пищевого продукта, такой как кислота омега-3, содержащаяся в жире лосося и других глубоководных рыб; нутрицевтик также может представлять собой принимаемый внутрь состав, содержащий продукты питания или биологически активные добавки, например, молоко, обогащенное витаминами или кальцием, жевательные резинки с содержанием витаминов, йогурт с содержанием витаминов и т.п.; либо любой принимаемый внутрь состав, который предпочтительно подсластить.
В соответствии с предпочтительным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенные составы, такие как указаны выше, содержат предназначенный для употребления внутрь подслащенный состав, по крайней мере один натуральный и/или синтетический подсластитель с высоким содержанием активных компонентов, по крайней мере одну соль, по крайней мере один ингибитор соленого вкуса и, необязательно, по крайней мере один состав, усиливающий сладкий вкус, выбранный из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот, других усилителей сладкого вкуса и их комбинаций. Например, в соответствии с одним вариантом реализации настоящего изобретения подслащенный напиток содержит состав для употребления внутрь, такой как водный раствор или тому подобный, а также состав подсластителя с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке. Кроме того, в соответствии с определенным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенный пищевой продукт содержит состав, предназначенный для употребления внутрь, и подсластитель с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке. Кроме того, в соответствии с определенным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенное лекарственное средство содержит фармацевтически активный состав и/или его фармацевтически допустимые соли, а также подсластитель с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке. Или же, в соответствии с определенным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенное лекарственное средство содержит фармацевтически активный состав и/или его фармацевтически допустимые соли и покрытие, состоящее из состава, предназначенного для употребления внутрь, и подсластителя с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке. Кроме того, в соответствии с определенным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенный табачный продукт содержит табачный состав и сочетающийся с табачным продуктом подсластитель с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке. Кроме того, в соответствии с определенным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенный нутрицевтик содержит нутрицевтический состав, предназначенный для употребления внутрь, и подсластитель с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке. Кроме того, в соответствии с определенным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенное средство гигиены для приема внутрь содержит гигиенический состав, предназначенный для употребления внутрь, и подсластитель с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке. Кроме того, в соответствии с определенным вариантом реализации настоящего изобретения подслащенный косметический продукт содержит косметический состав, предназначенный для употребления внутрь, и подсластитель с более выраженными сахароподобными временными или вкусовыми качествами, в соответствии с раскрытием в настоящей заявке.
В целом, количество натурального и/или синтетического активного подсластителя, содержащегося в подслащенном составе, значительно различается в зависимости от типа подслащенного состава и его предпочтительной насыщенностью сладкого вкуса. Специалисты в данной области техники могут с легкостью определить соответствующее количество подсластителя, необходимое для подслащенного состава. В определенном варианте реализации настоящего изобретения натуральный и/или синтетический активный подсластитель содержится в подслащенном составе в количестве около 1-5000 мкг/г подслащенного состава и, по крайней мере, один состав, усиливающий сладкий вкус, содержится в подслащенном составе в количестве около 0,1-100000 мкг/г подслащенного состава.
В соответствии с определенными вариантами реализации настоящего изобретения, необходимое количество натуральных подсластителей с высоким содержанием активных компонентов для подслащенных составов может варьироваться в следующих диапазонах: около 100-3000 мкг/г для ребаудиозида А; около 50-3000 мкг мкг/г для стевии; около 50-3000 мкг мкг/г для стевиозида; около 50-3000 мкг/г для могрозида IV; около 50-3000 мкг/г для могрозида V; около 50-3000 мкг/г для подсластителя Ло Хан Го; около 5-300 мкг/г для монатина; около 5-200 мкг/г для тауматина; около 50-3000 мкг/г для гидрата монозамещенной аммониевой соли глицирризиновой кислоты.
В соответствии с определенными вариантами реализации настоящего изобретения подходящее количество синтетических подсластителей с высоким содержанием активных компонентов для подслащенных составов может варьироваться в следующих диапазонах: около 1-60 мкг/г для алитама; около 10-600 мкг/г для аспартама; около 1-20 мкг/г для неотама; около 10-500 мкг/г для ацесульфама калия; около 50-5000 мкг/г для цикламата; около 10-500 мкг/г для сахарина; около 5-250 мкг/г для сукралозы; около 1-20 мкг/г для 1-метилового эфира N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина; около 1-20 мкг/г для 1-метилового эфира N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-Ьфенилаланина; около 1-20 мкг/г для 1-метилового эфира N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина.
Настоящее изобретение содержит подробное описание определенных вариантов реализации настоящего изобретения, однако для специалистов в данной области техники, ознакомившихся с настоящим материалом, не составит труда сформулировать альтернативные и эквивалентные варианты реализации настоящего изобретения. Таким образом, объем настоящего изобретения включает в себя все прилагаемые варианты формулы изобретения и любые эквиваленты таких формул.