СТЕРИЛИЗОВАННЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК

1. Способ приготовления стерилизованного питательного напитка, содержащего
от 0,5% до 8 мас.% белка
от 1% до 6 мас.% жира,
от 3% до 20 мас.% углеводов,
до 5 мас.% необязательных других питательных компонентов и
от 70% до 85 мас.% воды,
в котором углеводы включают в пересчете на общую массу напитка
от 0,2% до 2,0% нативного крахмала,
от 2% до 10% сахаридов, выбранных из группы, состоящей из моносахаридов, дисахаридов, трисахаридов и их комбинаций, путем
смешивания белка, жира, углеводов, необязательных других питательных компонентов и воды в пре-эмульсию,
гомогенизации пре-эмульсии и
стерилизации гомогенизированной пре-эмульсии нагреванием ее до температуры выше 130°С в течение от 2 до 30 с.
2. Способ по п.1, в котором белок является молочным белком.
3. Способ по п.1 или 2, в котором композиция содержит от 0,1% до 2 мас.% казеината.
4. Способ по п.1, в котором композиция содержит от 0,05% до 0,5 мас.% моноглицеридов, диглицеридов или их комбинации
5. Способ по п.1, в котором композиция содержит от 0,005% до 0,2 мас.% каррагинана.
6. Способ по п.1, в котором нативный крахмал является нативным крахмалом восковидной кукурузы.
7. Способ по п.1, в котором композиция содержит от 0,005% до 0,5 мас.%, предпочтительно - от 0,01% до 0,3 мас.%, солей металлов.
8. Способ по п.1, в котором жир представляет собой жидкое негидрогенизированное масло, содержащее по меньшей мере 60 мас.% остатков ненасыщенных жирных кислот от общего количества жирнокислотных остатков, содержащихся в указанном масле.
3,2
9. Способ по п.1, в котором жир присутствует в виде диспергированных капель диаметром D от 0,1 до 3 мкм, предпочтительно - от 0,3 до 2 мкм.
3,2
10. Способ по п.1, в котором указанный напиток проявляет отличную стабильность в хранении, что подтверждается увеличением среднего диаметра D менее чем на 200% при хранении напитка при 40°С в течение одного месяца.