СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

1. Способ получения кондитерского изделия, включающий стадию распыления воды и/или раствора многоатомного спирта на шоколад или компаундную массу.
2. Способ по п.1, включающий стадию обеспечения указанного шоколада или компаундной массы отсадкой распылением.
3. Способ по п.2, в котором воду и/или раствор многоатомного спирта одновременно распыляют с указанным шоколадом или компаундной массой в один слой.
4. Способ по п.2, в котором воду и/или раствор многоатомного спирта в качестве альтернативы распыляют с указанным шоколадом или компаундной массой в два или более слоя.
5. Способ по п.4, в котором воду и/или раствор многоатомного спирта распыляют в качестве самого удаленного от центра слоя.
6. Способ по любому из пп.1-5, в котором шоколад может представлять собой молочный шоколад, темный шоколад или белый шоколад.
7. Способ по любому из пп.1-5, в котором компаундная масса может быть на основе жиров, таких как CBR, CBS или т.п.
8. Способ по любому из пп.1-5, в котором многоатомный спирт может представлять собой сахар, сорбит, маннит, мальтит, эритрит, ксилит, лактит, любую их смесь или глицерин.
9. Способ по любому из пп.1-5, в котором вода и/или раствор многоатомного спирта и указанный шоколад или компаундная масса имеют одинаковую температуру.
10. Способ по п.9, в котором температура составляет 29-31,5°C для шоколада и до 40°C для компаундной массы.
11. Способ по любому из пп.1-5,10, в котором давление потока сжатого воздуха, используемого для распыления указанного шоколада или компаундной массы, устанавливают в интервале 0,5-1,5 бар (0,05-0,15 мПа).
12. Способ по любому из пп.1-5,10, в котором давление потока сжатого воздуха, используемого для распыления воды и/или раствора многоатомного спирта, устанавливают на 0,5 бар (0,05 мПа).
13. Устройство для получения кондитерского изделия, включающее средства распыления воды и/или раствора многоатомного спирта на шоколад или компаундную массу.
14. Устройство для получения кондитерского изделия, включающее средства распыления воды и/или раствора многоатомного спирта и средства распыления шоколада или компаундной массы.
15. Кондитерское изделие, получаемое способом по любому из пп.1-12.