НОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ

1. Подслащивающая композиция для подслащивания пищевых продуктов, имеющая пониженную физиологическую калорийность, имеющая форму гранул, порошков или уплотненную форму, и при этом включающая, в комбинации, следующие ингредиенты:
(a) по меньшей мере одно водорастворимое или диспергируемое в воде пищевое волокно, выбранное из декстринов, в количестве от 20 до 95 вес.%, от общего веса подслащивающей композиции; и
(b) по меньшей мере один подсластитель, выбранный из группы аспартама, ацесульфама, сахарина, цикламата, стевиозида и сукралозы и смесей указанных выше веществ, в количестве от 0,01 до 70 вес.% от общего веса подслащивающей композиции;
при этом весовое соотношение пищевых волокон (a) к подсластителю (b) составляет от 30:1 до 5:1;
при этом весовая подслащивающая способность подслащивающей композиции соответствует от 1- до 70-кратной подслащивающей способности сахарозы;
при этом физиологическая калорийность подслащивающей композиции составляет от 0,5 до 10 ккал/г; и
при этом подслащивающая композиция имеет общую остаточную влажность от 0,5 до 5% от общего веса подслащивающей композиции.
2. Подслащивающая композиция по п.1, в которой количество пищевых волокон (a) составляет от 30 до 95 вес.% от общего веса подслащивающей композиции, а количество (b) подсластителя составляет от 0,1 до 70 вес.% подслащивающей композиции.
3. Подслащивающая композиция по п.1, в которой пищевые волокна (a) содержат вододиспергируемые пищевые волокна в количестве от 10 до 90 вес.% от общего веса пищевых волокон (a).
4. Подслащивающая композиция по п.1, в которой декстрины из пищевых волокон (a) представляют собой смеси поли- и олигосахаридов, включающие по меньшей мере одну из 1,2- гликозидных связей, 1,3-гликозидных связей, 1,4-гликозидных связей и 1,6-гликозидных связей.
5. Подслащивающая композиция по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один заменитель сахара (c) в форме по меньшей мере одного сахарного спирта, выбранного из группы эритрита, маннита, ксилита, сорбита, изомальта, мальтита, лактита, галактита и их смесей, причем количество заменителя сахара (c) составляет от 1 до 50 вес.% от общего веса подслащивающей композиции.
6. Подслащивающая композиция по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один сахар (d), выбранный из моно- или дисахаридов из группы сахарозы, маннозы, мальтозы, декстрозы, лактозы, глюкозы, ксилозы, изомальтулозы, трегалозы и их смесей, причем количество сахара (d) составляет от 1 до 30 вес.% от общего веса подслащивающей композиции.
7. Подслащивающая композиция по п.1, дополнительно содержащая дополнительные ингредиенты и/или добавки (e), выбранные из ароматизирующих или ароматических веществ, подкислителей, красителей, витаминов, минеральных веществ, стабилизаторов и/или консервантов, наполнителей, добавок для прессования, разрыхлителей, лубрикантов и/или глидантов, агентов для регулирования консистенции, загустителей и их смесей.
8. Подслащивающая композиция по п.1, весовая подслащивающая способность которой соответствует от 1- до 70-кратной подслащивающей способности сахарозы, и физиологическая калорийность которой составляет от 2 до 6 ккал/г.
9. Подслащивающая композиция по п.1, имеющая общую остаточную влажность от 0,5 до 5 вес.% от общего веса подслащивающей композиции.
10. Способ подслащивания пищевых продуктов, включающий стадию добавления подслащивающей композиции по п.1 в подслащиваемый пищевой продукт в достаточном количестве.