Способ получения полуфабриката плова и приготовление из него готового к употреблению продукта

Способ получения полуфабриката плова и приготовление из него готового к употреблению продукта, характеризуется разделением рецепта приготовления на две части - первая часть представляет из себя наиболее трудоемкую часть, которая производится в условиях пищевого промышленного предприятия специалистом поваром-технологом и состоит из следующих операций: очистка и нарезка лука и моркови, нарезка мяса, обжаривание  лука, мяса и моркови, добавление соли - согласно традиционным рецептам приготовления плова, при использовании мяса требующего более длительную тепловую обработку допустимо произвести варку обжаренной массы с небольшим количеством воды для доведения мяса до определенной кондиции, это основа соуса для плова, на этом процесс приготовления останавливается, подготовленную массу делят на порции с условием, что  отношение мяса и остальной массы основы соуса в каждой порции было одинаковым, после разделения приготовленной массы на порции, размер которых определяется спросом потребителя, каждая порция основы соуса дополнительно комплектуется порцией риса и отдельным набором вкусовых приправ, количественный и качественный состав которых определяется поваром-технологом, комплект основы соуса, риса и вкусовых приправ является полуфабрикатом плова, допускается, что рис и вкусовые приправы могут храниться и транспортироваться отдельно от основы соуса - это первая часть,  вторая часть производится непосредственно потребителем перед употреблением плова в пищу из полуфабриката подготовленного раннее в первой части; приготовление из основы соуса, собственно соуса путем добавления в него строго определенного количества воды – количество определяет повар-технолог, который готовил первую часть и комплектовал основу соуса рисом  и специями, доведение основы соуса с водой до кипения - получения соуса, с последующим добавлением в соус риса, который прилагается к основе соуса доведения полученной смеси риса и соуса до кипения с последующим доведением до готовности на малой интенсивности подвода тепла и добавлением вкусовых приправ, возможность добавление в блюдо дополнительных компонентов определяет повар-технолог, способы промежуточного хранения такие как охлаждение, заморозка или консервация с использованием автоклава, а также  способ транспортировки определяется поваром-технологом и запросами потребителей или торговых сетей, данный способ производства полуфабриката и приготовления из него позволяет употреблять потребителем в пищу свежеприготовленный плов, снизить трудоемкость приготовления, сократить время его приготовления потребителем, при минимальных навыках у потребителя.