СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОМПОТА ИЗ ВИШНИ

-1
Способ консервирования компота из вишни, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°C с заменой воды на сироп температурой 85°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 80°C в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 100°C на 15-20 минут, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 4-5 м/с в течение 5 минут с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 7 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,15 с.