Исследование содержания флавоноидов и антоцианов в спелых плодах бузины

Химия растительного сырья. 2013. №4. С. 265-267.

DOI: 10.14258/jcprm.1304265

УДК 582.623.2

ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЛАВОНОИДОВ И АНТОЦИАНОВ В СПЕЛЫХ ПЛОДАХ БУЗИНЫ

© М.Л. Татвидзе1, А.Г. Каландия2

1 Кутаисский государственный университет им. А. Церетели, ул. Царицы Тамары, 59, Кутаиси, 4600

Методом жидкостной хроматографии исследованы плоды бузины (Sambucus nigra L.), распространенной в высокогорных районах Грузии, на наличие фенольных соединений. Определен количественный и качественный состав флавоноидных гликозидов и антоцианов. Установлено, что спелый плод бузины содержит флавоноидных гликозидов 289 мг/кг и антоцианов 1110 мг/кг.

Ключевые слова: бузина, Sambucus nigra L., жидкостная хроматография, антоцианы, флавоноиды.

Растения, богатые флавоноидами и антоцианами, широко используются в терапевтических целях. Общеизвестна сильная антиоксидантная активность этих соединений. Препараты и биологически активные добавки, содержащие флавоноиды и антоцианы, применяются при лечении воспалительных, язвенных, сосудистых, опухолевых и многих других заболеваний. Исследования в этом направлении ведутся уже многие годы, хотя полностью изучены далеко не все виды растительного сырья.

Большинство дикорастущих растений содержат огромное количество весьма полезных биологически активных веществ. В экологически чистых горных районах Грузии много дикорастущей бузины (Sambucus nigra L), цветки и плоды которой широко применяются в современной народной медицине.

Цель нашей работы - изучение количественного и качественного содержания фенольных соединений, в частности флавоноидных гликозидов и антоцианов, в спелых плодах бузины, собранных в горах Аджарии и Имеретии.

Для приготовления образца на 5-10 г сырого плода бузины добавляется 100 мл этанола, а также определенное количество 5%-й муравьиной кислоты. Для лучшей экстракции антоцианов оптимальная температура выдержки 15-18 °C.

Качественный анализ образца проводили на градиентном хроматографе Waters (USA), uv/visible Detector 2489, Binary HPLC Pump 1525. Хроматографический столб Symmetry C18, детектирование при 510 нм. Подвижная фаза - 5%-я муравьиная кислота (A) и этанол (B), линейный градиент, скорость растворения 1 мл/мин, количество исследуемого образца 20ц1.

Методом хроматографии доказано, что плоды бузины содержат не менее 10 соединений, которые детектируются при 370 нм (рис. 1). Среди них четыре доминирующих пика (время удерживания 22,119 мин, 22,5% общей площади, предположительно рутин).

При 510 нм предположительно детектируется гликозид цианидин (время удерживания 10,338 мин, общая площадь 78,42%) (рис. 2).

__Из флавоноидных гликозидов идентифициро-

Татвидзе Малъвина - докторант кафедры химических ~ ^ ~ ^

^ ^ ^ ваны кверцетин-3-О-гликозид и кверцетин3-0-технологии лекарственных препаратов,

e-mail: m.tatvidze@yahoo.com рутинозид. Общее содержание фенольных соедине-

Каландия Алеко - профессор кафедры химических тех- ний в плодах бузины представлено в таблице. нологий, доктор технических наук, e-mail: aleko.kalandia@gmail.com

* Автор, с которым следует вести переписку.

266

M. Л. Татвидзе, А.Г. Каландия

0.00 10.00 20.00 30.00

Minutes

Рис. 1. Жидкостная хроматография флавоноидных гликозидов плодов бузины. Детектирование при 370 нм

Minutes

Рис. 2. Жидкостная хроматография антоцианов плодов бузины. Детектирование при 510 нм

Содержание фенольных соединений в плодах бузины

Образец Фенольные соединения мг/кг

антоцианы лейкоантоцианы катехины флавоноиды

Сырые плоды бузины Перерасчет на сырую массу Перерасчет на сухую массу 244,32 1110,54 74,2 337,27 61,4 279,09 78 289

Сухие плоды бузины Перерасчет на сырую массу Перерасчет на сухую массу 780,7 950,3 235,2 268,5 197,2 210,2 209 220,5

Заключение

Плоды бузины богаты фенольными соединениями. Из флавоноидных гликозидов идентифицированы кверцетин-3-О-гликозид и кверцетин-3-О-рутинозид, количество которых при переработке плодов бузины сохраняется.

Среди фенольных соединений доминируют природные антоцианы (1110,54 мг/кг и больше). Следует отметить, что количественный состав антоцианов также практически не меняется в процессе сушки плодов бузины.

Известно, что в южных и высокогорных районах под влиянием света и тепла увеличивается содержание флавоноидов. Этот фактор делает исследуемый нами продукт бузины особенно ценным. Добыча и технологическая обработка плодов бузины довольно легка и несоизмеримо дешевле обходится произвол -ству по сравнению с другим растительным сырьем.

Список литературы

1. Nakatani N., Kikuzaki H., Hikida J., Ohba M., Inami O., Tamura I. Acylated anthocyanins from fruits of Sambucus canadensis // Phytochemistry. 1995. Vol. 38, N3. Pp. 755-757.

2. Abuja P.M., Murkovic M., Pfannhauser W. Antioxidant and prooxidant activities of elderberry (Sambucus nigra) extract in low-density lipoprotein oxidation // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1998. Vol. 46, N10, Pp. 4091-4096.

3. Rice-Evans C.A., Miller N.J., Papanga G. Structure-antioxidant activity relationships of flavonoids and phenolic acids // Free Radical Biology and Medicine. 1996. Vol. 20, N7. Pp. 933-956.

Поступило в редакцию 9 октября 2012 г.

HCCnE^OBAHHE CO^EP^AHH^ ^ABOHOH^OB H AHTOЦHAHOB

267

Tatvidze M.1*, Kalandia A.2 STUDY OF THE CONTENT OF FLAVONOIDS AND ANTHOCYANINS IN RIPE FRUITS OF SAMBUCUS NIGRA L.

1Kutaisi A. Tsereteli State University, TamarMepe st., 59, Kutaisi, 4600

Using liquid chromatography studied fruit elderberry (Sambucus nigra L), ubiquitous in the highlands of Georgia for the presence of phenolic compounds. The quantitative and qualitative composition of flavonoid glycosides and anthocyanins. Found that ripe fruit of elderberry contains flavonoid glycosides - 289 mg/kg and anthocyanins - 1110 mg/kg. Keywords: Sambucus nigra L., liquid chromatography, anthocyanins, flavonoids.

References

1. Nakatani N., Kikuzaki H., Hikida J., Ohba M., Inami O., Tamura I. Phytochemistry, 1995, vol. 38, no. 3, pp. 755-757.

2. Abuja P.M., Murkovic M., Pfannhauser W. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1998, vol. 46, no. 10, pp. 4091-4096.

3. Rice-Evans C.A., Miller N.J., Papanga G. Free Radical Biology and Medicine, 1996, vol. 20, no. 7, pp. 933-956.

Received July 31, 2012

* Corresponding author.