СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКОВОГО БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

Способ получения порошкового белково-углеводного продукта, включающий получение экстракта из смеси порошков топинамбура и жома столовой свеклы при М 1:7-8, температуре 55-60°C, 60-65 мин, смешивания его с фруктово-ягодным сиропом, подготовленными водными растворами витаминов и гидролизата сывороточных белков молока, высокотемпературную пастеризацию при температуре 110±10°C в течение 20-25 с, концентрирование в течение τ-30 мин, при Т до 40-45°C до содержания сухих веществ 20%, сушку распылением до влажности 3-4%, и содержащий гидролизат сывороточных белков молока (ГСБМ), фруктово-ягодный сироп, экстракт смеси порошков жома столовой свеклы и топинамбура, витамины для приготовления 100 г порошкового готового белково-углеводного продукта для напитка при следующем содержании сухих веществ компонентов, мас.%:
Гидролизат сывороточных белков молока
23,0-23,50
Экстракт
65,92-65,47
Фруктово-ягодный сироп
7,32-7,27
Витамины
0,15-0,145