СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ ИЛИ ПРОДУКТ МЕДИЦИНСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ

1. Ферментированный продукт, полученный добавлением пищевых микроорганизмов в зерновую культуру, содержащую одно выбранное из группы, состоящей из ячменя, овса, ржи, тритикале, сорго или их смеси, и ферментацией зерновой культуры с пищевым микроорганизмом, где ферментированный продукт имеет пониженное количество углеводов и повышенное количество бета-глюкана по сравнению с количеством углеводов и количеством бета-глюкана в зерновой культуре до ферментации;
где количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 4,09% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированный ячмень;
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 2,5% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированный овес;
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 1,48% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированную рожь;
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 0,34% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированный тритикале; и
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 0,26% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированное сорго.
2. Ферментированный продукт по п.1, где зерновая культура включает ячмень, и ферментированный продукт включает ферментированный ячмень.
3. Ферментированный продукт по п.1, где зерновая культура включает овес, и ферментированный продукт включает ферментированный овес.
4. Ферментированный продукт по п.1, где зерновая культура включает рожь, и ферментированный продукт включает ферментированную рожь.
5. Ферментированный продукт по п.1, где зерновая культура включает тритикале, и ферментированный продукт включает ферментированный тритикале.
6. Ферментированный продукт по п.1, где зерновая культура включает сорго, и ферментированный продукт включает ферментированное сорго.
7. Ферментированный продукт по п.1, где пищевой микроорганизм способен увеличивать относительное содержание бета-глюкана в зерновой культуре по сравнению с этим показателем до ферментации.
8. Ферментированный продукт по п.7, где пищевой микроорганизм представляет собой дрожжи, грибы или бактерии.
9. Способ получения ферментированного продукта, включающий:
добавление пищевого микроорганизма к зерновой культуре, содержащей одну, выбранную из группы, состоящей из ячменя, овса, ржи, тритикале, сорго или их смеси; и
ферментацию зерновой культуры с пищевым микроорганизмом с получением ферментированного продукта, имеющего пониженное количество углеводов и повышенное количество бета-глюкана по сравнению с количеством углеводов и бета-глюкана в зерновой культуре до ферментации;
где количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 4,09% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированный ячмень;
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 2,5% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированный овес;
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 1,48% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированную рожь;
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 0,34% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированный тритикале; и
количество бета-глюкана составляет, по меньшей мере, 0,26% по сухому веществу от общей массы ферментированного продукта в случае, когда ферментированный продукт представляет собой ферментированное сорго.
10. Способ по п.9, где зерновая культура включает ячмень, и ферментированный продукт включает ферментированный ячмень.
11. Способ по п.9, где зерновая культура включает овес, и ферментированный продукт включает ферментированный овес.
12. Способ по п.9, где зерновая культура включает рожь, и ферментированный продукт включает ферментированную рожь.
13. Способ по п.9, где зерновая культура включает тритикале, и ферментированный продукт включает ферментированный тритикале.
14. Способ по п.9, где зерновая культура включает сорго, и ферментированный продукт включает ферментированное сорго.
15. Способ по п.9, где пищевой микроорганизм повышает относительное содержание бета-глюкана в зерновой культуре по сравнению с этим показателем до ферментации.
16. Способ по п.15, где пищевой микроорганизм представляет собой дрожжи, грибы или бактерии.
17. Ферментированный продукт, полученный способом по п.9.