СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ производства замороженных продуктов посредством их замораживания в морозильной камере, включающий:
операцию мокрого замораживания путем погружения продуктов, подлежащих заморозке, в замораживающий агент, находящийся в морозильной ванне, установленной в морозильной камере для обеспечения замораживания продуктов,
операцию подъема продуктов, подлежащих заморозке, с выведением их из морозильной ванны и
операцию обдува продуктов, поднятых из морозильной камеры, газом с температурой 0°C или ниже для удаления замораживающего агента, оставшегося на продуктах, подлежащих заморозке.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при выполнении операции мокрого замораживания в морозильной ванне замораживают только части указанных продуктов, а при выполнении операции °C обдува газом с температурой 0°C или ниже для удаления замораживающего агента, оставшегося на продуктах, подлежащих заморозке, осуществляют замораживание тех частей указанных продуктов, которые еще не были заморожены.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что вокруг морозильной ванны установлены разбрызгивающие средства для орошения продуктов, подлежащих заморозке, замораживающим агентом, при этом при выполнении операции мокрого замораживания в замораживающий агент, находящийся в морозильной ванне, погружают части указанных продуктов, а посредством разбрызгивающих средств орошают те части указанных продуктов, которые не погружены в замораживающий агент.
4. Устройство для производства замороженных продуктов посредством их замораживания, содержащее морозильную камеру, в которой установлены:
морозильная ванна с находящимся в ней замораживающим агентом для замораживания, путем погружения в него, продуктов, подлежащих заморозке,
средства для обдува продуктов, замороженных в морозильной ванне, газом с температурой 0°C или ниже для удаления замораживающего агента, оставшегося на продуктах, и
транспортные средства для переноса продуктов, подлежащих заморозке, в морозильной камере таким образом, что продукты, подлежащие заморозке, погружаются в замораживающий агент, находящийся в морозильной ванне, после чего поднимаются и выводятся из нее, а замораживающий агент, оставшийся на продуктах, удаляется с помощью средств для обдува газом.
5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что размеры морозильной ванны, скорость переноса продуктов, подлежащих заморозке, транспортными средствами и температура замораживающего агента выбраны такими, что в морозильной ванне замораживаются части продуктов, подлежащих заморозке, а незамороженные части указанных продуктов замораживаются путем обдува указанных продуктов газом с помощью средств обдува газом.
6. Устройство по п.4, отличающееся тем, что дополнительно содержит собирающие средства для сбора замораживающего агента, удаленного с продуктов, подлежащих заморозке, средствами для обдува газом, и для возврата собранного замораживающего агента в морозильную ванну.
7. Устройство по п.6, отличающееся тем, что собирающие средства представляют собой нижнюю поверхность морозильной камеры, наклоненную вниз, в сторону морозильной ванны.
8. Устройство по п.4, отличающееся тем, что вход и выход для переноса продуктов, подлежащих заморозке, в морозильную камеру и из нее снабжены разделительным компонентом для разделения объемов внутри и снаружи морозильной камеры с обеспечением возможности переноса продуктов, подлежащих заморозке, в морозильную камеру и из нее.
9. Устройство по любому из пп.4-8, отличающееся тем, что вокруг морозильной ванны установлены разбрызгивающие средства для орошения продуктов, подлежащих заморозке, замораживающим агентом,
уровень жидкого замораживающего агента в морозильной ванне выбран таким, что только части продуктов, подлежащих заморозке, погружаются в замораживающий агент, а
разбрызгивающие средства выполнены с возможностью орошения замораживающим агентом части указанных продуктов, не погружавшиеся в замораживающий агент, находящийся в морозильной ванне.
10. Устройство для производства замороженных продуктов посредством их замораживания, содержащее морозильную камеру, в которой установлены:
оросительная ванна для замораживания продуктов, подлежащих заморозке, путем их орошения, с помощью разбрызгивающих средств, замораживающим агентом,
средства для обдува продуктов, замороженных замораживающим агентом в оросительной камере, газом с температурой 0°C или ниже для удаления замораживающего агента, оставшегося на продуктах, и
транспортные средства для переноса продуктов, подлежащих заморозке, в морозильной камере таким образом, что продукты, подлежащие заморозке, замораживаются замораживающим агентом в оросительной ванне, после чего поднимаются и выводятся из нее, а замораживающий агент, оставшийся на продуктах, удаляется с помощью средств для обдува газом.