РУКАВООБРАЗНАЯ СЕТКА ОБОЛОЧКИ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОЛОЧКА ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, КОЛБАСНОЕ ИЗДЕЛИЕ
SLEEVE-SHAPED SAUSAGE PRODUCT CASING NET, SAUSAGE PRODUCT CASING AND SAUSAGE PRODUCT

Изобретение относится к упаковкам, используемым при производстве колбасных изделий, а именно к сеткам оболочек для колбасных изделий.
Наличие сетки в упаковке колбасных изделий и других пищевых продуктов объясняется необходимостью снятия с оболочки напряжения, получаемого от внутреннего давления во время наполнения ее пищевым продуктом, а также необходимостью придания форме колбасного изделия особо рельефной структуры.
Известны различные конструктивные решения сеток оболочек для колбасных изделий, состоящих из пересекающихся нитей, образующих ячеистую структуру сетки (например, описанные в патенте Японии №2245161, МПК A22C 13/00, публикация 1990 г.; патенте Украины №19029, МПК A22C 13/00, публикация 2006 г.).
Известна сетка оболочки для колбасных изделий, состоящая из сплетенных сотовых жгутов, образующих ячеистую структуру сетки (европейский патент EP 1498035, МПК A22C 13/00, публикация 2005 г.).
Известна рукавообразная сетка оболочки для пищевых продуктов, выполненная с переменными по длине сетки формой и диаметром, и содержащая расширенные и суженные секции (международная заявка WO 2005110104, МПК А22С 13/00, публикация 2005 г.).
Целью изобретения является расширение арсенала технических средств, используемых при производстве колбасных изделий, а именно в производстве сеток оболочек для колбасных изделий.
Еще одной задачей предлагаемого изобретения является создание оболочки для колбасных изделий, покрытой сеткой, а также колбасного изделия в оболочке, покрытой сеткой.
Сущность предложенного изобретения заключается в следующем.
Рукавообразная сетка оболочки для колбасных изделий содержит четное число продольных элементов и соединяющие их поперечные элементы, при этом поперечные элементы, расположенные внутри одной пары продольных элементов, а также места их соединения с продольными элементами смещены вдоль продольной оси сетки относительно поперечных элементов, расположенных внутри смежных пар продольных элементов и мест их соединения с общим продольным элементом.
Поперечные элементы, расположенные в смежных парах продольных элементов, образуют группы поперечных элементов, в каждой из которых внутри одной из пар продольных элементов расположен один поперечный элемент, а внутри смежной пары - два поперечных элемента, при этом места соединения с общим продольным элементом двух поперечных элементов, расположенных внутри одной пары продольных элементов, находятся по обе стороны от места соединения с указанным продольным элементом поперечного элемента, расположенного внутри смежной пары продольных элементов.
Продольные и поперечные элементы сетки могут быть выполнены из натуральных, или химических, или синтетических, или искусственных нитей, или из их сочетаний.
Оболочка для колбасных изделий выполнена из натурального материала, или искусственного пленочного материала, или текстильного материала и соединена с предложенной сеткой, в частности она может быть склеена с сеткой.
Колбасное изделие содержит оболочку, соединенную с предложенной сеткой.
Настоящее изобретение поясняется конкретным примером, который, однако, не является единственно возможным, но наглядно демонстрирует возможность достижения требуемого технического результата приведенной совокупностью признаков.
На фиг. 1 схематично представлена рукавообразная сетка для колбасных изделий; на фиг. 2 - схематично представлен фрагмент ненаполненной оболочки (в плоскостном изображении) с натянутой на нее сеткой.
Представленная на фиг. 1 сетка оболочки для колбасных изделий изготавливается в виде рукава с постоянным по длине поперечным сечением и содержит четыре продольных элемента 1, 2, 3, 4, которые имеют вязаную петельную структуру, и соединяющие их поперечные элементы 5, 6.
Отличительным признаком данного типа сеток является выполнение поперечных элементов, расположенных в соседних парах продольных элементов. Поперечные элементы 5, расположенные внутри одной пары продольных элементов (например, между продольными элементами 4 и 1), смещены вдоль продольной оси сетки относительно поперечных элементов 6, расположенных внутри смежной пары продольных элементов (между продольными элементами 1 и 2).
При этом места соединения «А» и «Б» двух параллельно расположенных поперечных элементов 6 с продольным элементом 1 находятся по обе стороны от места соединения «С» поперечного элемента 5 с этим продольным элементом 1.
Образуемые при таком расположении участки продольных и расположенных между ними поперечных элементов формируют ячейки сетки, при этом ячейки, расположенные внутри одной пары продольных элементов, смещены относительно ячеек, расположенных внутри смежной пары продольных элементов.
Поперечные элементы сетки образуются из нитей продольных элементов.
Нити, образующие поперечные элементы, прокладываются между соседними продольными элементами, переходя с одного продольного элемента на соседний и обратно.
Так, при образовании поперечного элемента 5 одна из нитей, которые образуют петельную структуру продольного элемента 4, в месте соединения «С» поперечного элемента с продольным элементом перебрасывается на продольный элемент 1, провязывается там с петлями этого продольного элемента, после чего возвращается на продольный элемент 4 и далее участвует в образовании петельной структуры этого продольного элемента.
При образовании поперечных элементов 6 одна из нитей, образующих петельную структуру продольного элемента 1, в месте соединения «Б» поперечного элемента с продольным элементом перебрасывается на продольный элемент 2, провязывается там с петлями этого продольного элемента, после чего возвращается на продольный элемент 1, участвует в образовании петельной структуры этого продольного элемента, затем снова в месте соединения «А» поперечного элемента с продольным элементом перебрасывается на продольный элемент 2, провязывается там с петлями этого продольного элемента, после чего возвращается на продольный элемент 1, и продолжает участвовать в образовании его петельной структуры.
Сетка, имеющая строение в соответствии с настоящим изобретением, может изготавливаться непосредственно в форме рукава на кругловязальной машине посредством продольного вязания с участием групп нитеводителей, которые перемещаются по заданной индивидуальной программе процесса петлеобразования, создавая продольные и поперечные элементы, при этом расстояние вдоль продольной оси сетки между поперечными элементами 5 и 6 можно задавать в соответствии с пожеланиями производителя пищевого продукта.
Сетка может быть выполнена из натуральных, или химических, или синтетических, или искусственных нитей, или из их сочетаний.
Для получения предложенной колбасной оболочки, трубчатая основа которой может быть выполнена из натурального материала, или искусственного пленочного материала, или текстильного материала, вдоль трубчатой основы оболочки в ее надутом состоянии натягивают сетку и фиксируют ее соединение с оболочкой посредством клея.
При этом в процессе натягивания сетки на оболочку, имеющую больший диаметр, чем диаметр сетки, происходит натяжение нитей, образующих продольные и поперечные элементы.
1
1
2
2
При натягивании предложенной сетки на колбасную оболочку участки AБ и АБ продольных элементов 1 и 2 соответственно, между которыми расположены поперечные элементы 6, сдвигаются навстречу друг другу, образуя в натянутой на оболочку сетке внутри данной пары продольных элементов вдоль всей сетки прямоугольные ячейки 7, чередующиеся с регулярной последовательностью с шестиугольными ячейками 8, а внутри расположенных по обе стороны соседних пар продольных элементов (пара продольных элементов 1 и 4, и пара продольных элементов 2 и 3) вдоль всей сетки образуются увеличенные восьмиугольные ячейки 9 (фиг. 2).
При набивании такой оболочки колбасной массой оболочка растягивается и части оболочки под воздействием давления набивки выступают из участков, ограничивающих ячейки сетки, образуя выпуклые поверхности определенной формы, отделенные друг от друга канавками, что придает колбасному изделию с оболочкой, покрытой предложенной сеткой, оригинальный внешний вид.