Гурманские будни

Гурманские будни

Прошедший год был успешным для столичной ресторанной индустрии. «Коммерсантъ Стиль» рассказывает о самых интересных открытиях.

Mume

Один из самых видовых ресторанов Москвы на 90-м этаже башни «Федерация» в «Москва-Сити». Китайский файн-дайнинг с современной кантонской кухней, где и интерьер, и кухня находятся в абсолютной гармонии друг с другом. Шеф-повар ресторана гонконгец Джеки Ву успел поруководить азиатским направлением кухни в сингапурском отеле Marina Bay Sands и мишленовским Duddel`s в Гонконге. В Москве он представил современную кухню, где каждое блюдо — словно китайская гравюра. Отдельного внимания заслуживает коктейльная карта, идеально сочетающаяся с меню.

1 / 3

Пресненская набережная, дом 12

Ежедневно, с 13:00 до 0:00

Oltremare

Lucky Group стала рекордсменом по количеству открытий, а вишенкой на торте стал фешенебельный ресторан классической итальянской и сицилийской кухонь Oltremare. В интерьере, где сочетаются элементы классического интерьера, модный декор и современное искусство, по вечерам звучит живая фортепианная музыка, а официанты в белых кителях слаженно лавируют между столами, накрытыми белыми скатертями.

За кухню отвечает Эмануэле Поллини, итальянец с опытом работы в мишленовских ресторанах.

1 / 3

Саввинская набережная, дом 13

вс-чт, с 12:00 до 0:00

пт-сб, с 12:00 до 2:00

«Пафос»

Ресторан греческой кухни от Alba Group сразу захватил внимание не только тех, кто любит греческую кухню, но и рад повеселиться. Интерьер в светлых тонах напоминает греческие улочки. Заведение поделено на две части: первый этаж — брассери с более простой кухней, второй — ресторан с рыбной витриной и кухней от шефа Инвара Тлехуча. По выходным здесь кипит еще более насыщенная жизнь: каждую пятницу и субботу можно застать шоу с греческими танцами и битьем тарелок.

1 / 3

Тверской бульвар, дом 27, строение 1

вс-чт, с 12:00 до 0:00

пт-сб, с 12:00 до 2:00

Historia

Новый ресторан Уиллиама Ламберти, который строился три года, совсем не похож на его остальные проекты. Знаменитый шеф ушел от итальянской концепции и комфорт-фуд и представил нечто совершенно новое, загадочное и необычное: ресторан-впечатление с фантазийной и замысловатой кухней, напоминающий пещеру интерьер, необычные, почти театральные костюмы официантов. Уиллиам предлагает гостям создать свою личную историю. В меню — традиционные рецепты со всего света: много птицы, мяса, овощей и хлеба, почти все приготовлено на открытом огне.

1 / 3

Большая Никитская улица, дом 58

Ежедневно, с 14:00 до 0:00

Ivanka

Ресторан Александра Воробьева Ivanka, расположившийся в «Москва-Сити», такой же легкий, как и его название. В просторном интерьере, напоминающем фешенебельную яхту, шеф-повар Иван Негутаров готовит средиземноморские вкусности из свежайшей рыбы, а также блюда с итальянским акцентом.

1 / 3

1-й Красногвардейский проезд, дом 22, строение 1

вс-чт, с 12:00 до 0:00

пт-сб, с 12:00 до 2:00

Ikura

Название проекта ресторатора Бориса Зарькова и шеф-повара Владимира Мухина переводится с японского как «красная икра». В масштабном аскетичном пространстве, выполненном в серо-коричневых тонах и исключительно из натуральных материалов (дерева, камня и кожи), представлены два формата меню: «изакая» — японский бар с едой, куда любят заходить японцы после работы, и «никкей» — перуанская кухня японцев-переселенцев. По факту можно встретить мировые японские хиты: от приготовленных блюд на гриле до популярных закусок из сырой рыбы, различных суш и роллов.

1 / 3

Рождественский бульвар, дом 1, 4-й этаж

вс-чт, с 12:00 до 0:00

пт-сб, с 12:00 до 2:00

«ГЭС-2»

Проект холдинга gt Элины и Галактиона Табидзе, который выступил полномасштабным гастрономическим партнером Дома культуры «ГЭС-2» и помимо ресторана открыл здесь еще три гастроточки разных ценовых категорий. Бренд-шефом выступил француз Режис Тригель. Интерьер проекта максимально созвучен концепции пространства — минималистичный, без лишнего фонового шума. Формат меню — комфортная еда с уклоном в итальянскую кухню. Коктейльную карту разработали в баре Insider, которым тоже владеет gt, В 2021 году бар занял 13-ю строчку в списке The World`s 50 Best Bars.

1 / 3

Болотная набережная, дом 15

Ежедневно, с 12:00 до 23:00

Mr. Lee

Реинкарнация известного китайского ресторана Аркадия Новикова, который переехал с Петровки и сразу стал местом притяжения суперсостоятельных гостей. Кухня по-прежнему китайская, над ней трудятся десять китайских шефов, специально выписанных Аркадием с их родины для этого проекта, во главе с Ли Чжаном. В меню представлена китайская классика со всеми сопутствующими закусками и горячими блюдами, включая утку по-пекински, которую разделают при вас.

1 / 3

Поварская улица, дом 52/55, строение 3

Ежедневно, с 12:00 до 0:00

«Шануар»

Новый ресторан Maison Dellos на Тверском бульваре рядом с кафе «Пушкинъ» и «Турандот» обыгрывает формат французской брассери. В интерьере в стиле belle epoque шеф-повар Эдуард Архипов готовит французские хиты, добавляя в них аккуратные авторские вкрапления.

1 / 3

Тверской бульвар, дом 26

Ежедневно, с 10:00 до 0:00