СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОЛИФЕНОЛОКСИДАЗНОЙ АКТИВНОСТИ

1. Способ определения полифенолоксидазной активности, включающий экстрагирование 1 г измельченной пробы в 50 мл дистиллированной воды при комнатной температуре в течение 2 часов, добавление к 0,1 мл экстракта 3 мл раствора анилина в концентрации 0,25 моль и 1 мл раствора пероксида водорода в концентрации 0,073 моль, определение оптической плотности на фотоэлектроколориметре при длине волны 800 нм в кюветах толщиной слоя 10 мм, проведение инкубации смеси при +37°С в течение 1 часа, определение оптической плотности сразу после инкубации на фотоэлектроколориметре при длине волны 800 нм в кюветах толщиной слоя 10 мм, после чего рассчитывают полифенолоксидазную активность, отличающийся тем, что объем дистиллированной воды для экстрагирования регулируется в зависимости от предполагаемой активности.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что активность полифенолоксидазы рассчитывают по формуле: Х=(Б-А):0,43×500, где:
X - полифенолоксидазная активность, ед/г;
Б - оптическая плотность после часовой инкубации;
А - оптическая плотность до инкубации;
0,43 - оптическая плотность, соответствующая 125 мкМоль/час или 2 мкМоль/мин окисленного анилина (в расчете принимается за 1 единицу полифенолоксидазной активности);
500 - коэффициент перевода на 50 мл экстракта или 1 г образца;
в упрощенном виде формула выглядит следующим образом:
X=(Б-А)×1163, где 1163 - постоянный коэффициент.