СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЙОДА

1. Способ производства кисломолочного напитка с повышенным содержанием йода, характеризующийся тем, что молоко нормализуют, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают до температуры (37±1)°С, вносят закваску лиофилизированного концентрата молочнокислых и бифидобактерий «БК-Алтай-Лсбифи», перемешивают и добавляют 4,0% сока фейхоа с мякотью, предварительно подогретого до температуры (85±2)°С, с выдержкой в течение 5 мин и охлажденного до температуры (37±1)°С, перемешивают, расфасовывают в потребительскую тару, укупоривают и сквашивают в термостатной камере в течение 6-7 ч при (37±1)°С до образования плотного сгустка и достижения титруемой кислотности 70-75°Т, рН 4,65-4,50.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для приготовления сока фейхоа с мякотью плоды фейхоа очищают от чашелистиков, моют, измельчают до пюреобразного состояния, расфасовывают в стеклянную тару, пастеризуют при температуре 98°С в течение 25 мин, затем герметично укупоривают, охлаждают до комнатной температуры и хранят до использования в течение года,