СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ СОКА СЛИВОВОГО С МЯКОТЬЮ И САХАРОМ В МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ТАРЕ № 13

-1
Способ стерилизации сока сливового с мякотью и сахаром в металлической цилиндрической таре №13, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что сок стерилизуется по режиму , характеризующийся тем, что после расфасовки с начальной температурой не менее 60°С банки закатывают, нагревают банки с соком в потоке воздуха с температурой 170°С и скоростью 4÷5 м/с и охлаждают в потоке увлажненного воздуха с мелкодисперсной влагой в количестве 0,02÷0,03 кг/кг сухого воздуха при скорости воздушного потока 4-5 м/с, при этом банки в процессах нагрева и охлаждения вращаются вокруг своей продольной оси с частотой 1,8÷1,85 с.