Совершенствование основных технологических операций в мясном скотоводстве в системе «Корова-теленок»

УДК 636.08.003

Геннадий Легошин,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ,

главный научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института животноводства имени академика Л.К. Эрнста, Московская область, г. Подольск, п. Дубровицы

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ В СИСТЕМЕ «КОРОВА-ТЕЛЕНОК»

Целью исследований было изучение возможностей повышения эффективности приемов управления мясными стадами. Главные результаты исследований могут быть суммированы как следующие. Обоснован новый критерий развития ремонтных телок по целевой живой массе при случке 53-56% против традиционных 60-65% от живой массы взрослых коров. Такой прием позволяет снизить на 37% затраты корма в послеотъемный период выращивания телок и достигнуть продуктивного долголетия коров более 8 отелов. Телки всех мясных пород России по живой массе в возрасте 15 месяцев соответствуют или превосходят новый критерий на 10-22%. Рекомендуется для практического применения мониторинг упитанности коров по 9-балльной шкале и на его основе корректировка программ кормления для повышения репродукции и продуктивности. Новые подходы в сезоне отелов (в апреле-июне вместо февраля-марта) и отъеме (поздний, в возрасте телят 290-300 дней вместо нормального, в возрасте 180-240 дней) могут быть использованы в качестве хорошей альтернативы для усовершенствования технологии и повышения доходности мясных стад.

S u m m a r y

The objective of this study was to determine the opportunities to increase the efficiency of management practices in beef cow herds. The overall findings of this study can be summarized as follows. It was founded the new criterion of replacement heifer development as target BW at breeding 53-56% vs traditional 60-65% of mature cow BW. This new practice allows to decrease by 37% feed cost at postweaning heifer rearing and to have productive longevity of cows above 8 calvings. The heifers of all beef breeds of Russia at the age of 15 mo are met or exceed this new criterion by 10-22%. It was recommended for practical application the monitoring BCS of the cows and correction of feeding programs on this base to improve the reproduction and productivity. New approaches in calving season (apriel-june vs February-march) and weaning (late, at calf age 180-240 d) can be at calf of 290-300 d vs normal, at calf age of 180-240 d) a used as good alternative to improve the technology and boost the profitability of beef cow herds.

Ключевые слова: мясной скот, развитие телок, балльная оценка упитанности, сезон отелов, отъем. Keywords: beef cattle, heifer development, body condition scoring, season of calving, weaning.

Введение. Согласно прогнозам Института конъюнктуры аграрного рынка (РФ), Организации экономического сотрудничества и развития (OECD), ФАО и Минсельхоза США, в период с 2014 по 2024 гг. драйверами российского мясного животноводства будут производители свинины (+23,6%) и мяса птицы (+22,5%), аутсайдером - производители говядины (+4,8%) при сохранении импорта этого вида мяса на уровне около 900 тыс. т. Существенное повышение розничных цен на говядину проблематично в силу относительно невысокой покупательной способности населения [1]. Эти факторы обусловливают необходимость повышения конкурентной способности подотрасли путем совершенствования технологии на основе более высокой биологической и экономической эффективности мясного скотоводства [2].

Цель исследований состояла в изучении возможности повышения эффективности мясного скотоводства путем использования инновационных технологических приемов в маточных стадах.

• • •

Материал и методы. Использовали информационные материалы Минсельхоза РФ, Минсельхоза США, результаты собственных исследований по изучению продуктивного долголетия калмыцких коров, репродукции и продуктивности скота абердин-ангусской породы в Брянской мясной компании, новейшие публикации о новых приемах в мясном скотоводстве мира. Применили методы сравнительного анализа и проведение многолетнего опыта на большом поголовье животных.

Результаты и обсуждение. В последние 15-20 лет в мясном скотоводстве разных стран конкурентная борьба с производителями других видов мяса и с импортом говядины из стран с более благоприятными природно-климатическими условиями обусловила формирование и реализацию новой концепции и идеологии принятия решений во всех фазах подотрасли. Суть этой новой концепции заключается в том, чтобы: а) получить добавленную стоимость без увеличения или даже при снижении производ-

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ В СИСТЕМЕ «КОРОВА-ТЕЛЕНОК»

ственных издержек; б) максимально учитывать требования рынка к качеству продукции [3].

Оптимизация выращивания ремонтных телок является одним из важнейших резервов снижения производственных издержек в системе «корова-теленок». Ежегодно на ремонт оставляют до 30% родившихся телочек, которые, естественно, исключаются из товарной продукции. Затраты на выращивание каждой из телок от отъема до отела составляют около 50-60% затрат на годовое содержание коровы. Поэтому снижение затрат на ремонт стада имеет важное значение для повышения эффективности мясного скотоводства.

Программа развития телок должна обеспечить их готовность к началу полового использования в возрасте 14-16 месяцев при оплодотворяемости не менее 90%, сохранности стельности у нетелей ^98% и первом отеле в возрасте около двух лет [4]. В качестве критерия развития мясных телок широко распространена целевая живая масса телок к случке на уровне 60-65% от живой массы взрослых коров. Этот критерий научно обоснован более 40 лет назад. За этот период произошли значительные изменения в размерах животных (живая масса взрослых коров увеличилась на 10-25%) и во взаимоотношениях возраста и живой массы при половом созревании. В последние 12-15 лет появились убедительные научные данные, свидетельствующие о возможности и целесообразности пересмотра указанного выше критерия в направлении снижения в 1,5 раза интенсивности выращивания телок после отъема до случки и снижения целевой живой массы до 50-55% от живой массы взрослых коров [5].

В России этот тезис подтвержден в нашем 11-летнем опыте на животных калмыцкой породы (п=206 голов), проведенном в племзаводе «Дружба» Ставропольского края. Животным опытной группы (экстенсивное выращивание) по сравнению с контрольной (традиционное умеренно-интенсивное выращивание) за 238 дней от отъема до случного периода скормили меньше кормов по сухому веществу на 30,0% и по стоимости на 37,7%, у них оказались ниже приросты на 29,7% (443 против 630 г/день, Р<0,001), живая масса - на 13,7% в начале случного сезона (286,0 против 331,4 кг, Р<0,01, или 53 и 62% от взрослых коров). Телки опытной и контрольной групп не различались по оплодотворяемости (95,1 и 94,2% соответственно) и сохранности стельности (96,9 и 95,9%), но имели несколько выше выход телят к отъему (87,4 против 85,4%) и меньше на 5,6% живую массу телят при отъеме в 205 дней (164,0 против 173,7 кг, Р<0,01). За 1-10 отелы от экстенсивно выращенных коров по сравнению с контролем отнято больше телят на 7,5%, оставалось в стаде на 25,8% больше коров, оказались выше продуктивное долголетие (8,04 против 7,78 отелов), пожизненная продуктивность (1539 против 1503 кг живой массы отнятых телят) и суммарная экономическая эффективность на 6,1%.

По нашим данным, современный мясной скот России соответ-

ствует или превосходит на 3,5-22,7% новый критерий развития телок в возрасте 15 месяцев (табл. 1).

Таблица 1

Развитие телок мясных пород России в 2014 г. по средней живой массе (ЖМ) в возрасте 15 месяцев

Порода Живая масса Новая целевая Фактическая живая масса телок

коров 5 отелов ЖМ, кг (53% от кг % от ЖМ % от новой

и старше, кг ЖМ взрослых коров) взрослых коров целевой ЖМ

Абердин-ангус 566 300 368 65,0 122,7

Герефорд 564 300 342 60,6 114,0

Казахская 545 289 325 59,6 112,4

белоголовая

Калмыцкая 500 265 310 62,4 117,0

Галловейская 488 259 285 58,4 110,0

Шароле 684 363 409 52,8 112,7

Лимузин 648 344 344 53,0 100,0

Симментальская 551 292 358 65,0 122,6

мясная

Обрак 645 342 354 54,9 103,5

Салерс 580 307 302 52,0 98,4

Источник: Ежегодник ВНИИплем [6].

Опыт Брянской мясной компании свидетельствует, что применение нового критерия развития телок на десятках тысяч животных ангусской породы дает положительные результаты. По данным за 2014 и 2015 гг., соответственно, в случке было 18651 и 29960 телок, их средний возраст составлял 14,2 и 14 месяцев, живая масса - 335 и 340 кг, или 55,8 и 54,0%; сохранность стельности - 96,9 и 96,5%, выход телят к отъему - 98,1 и 98,0% к числу родившихся; выбраковка коров - всего 2,0 и 2,3%.

Мониторинг упитанности коров по 9-балльной шкале в наиболее важные периоды годового производственного цикла коров и корректировка программ кормления на основе мониторинга являются мощным средством управления мясным стадом и получения добавленной стоимости в виде повышения оплодотворяемости маток, выхода и живой массы телят к отъему, и их суммарной стоимости [7, 8]. Согласно нашим расчетам, поддержание оптимальной упитанности коров (в среднем 5 баллов) по сравнению с низкой упитанностью (3 балла) обеспечивает повышение суммарной стоимости отнятых телят на 33,3% (табл. 2). Для проведения этого мероприятия рекомендуется использовать шкалу и методику ВИЖ им. Л.К. Эрнста [7].

Таблица 2

Биологическая и экономическая эффективность двух стад ангусской породы с оптимальной

Показатели Стадо А, Стадо Б, упитанность

упитанность 3 5 баллов

балла факт % от А

Стельность в среднем, % 76 90 -

Число коров и телок в случке, голов 132 111 84,1

Выход телят к голов 92 97 105,4

отъему % к числу маток в случке 69,7 87,4 -

Отнятые возраст при отъеме, дней 151* 210 139,0

телята живая масса, кг 170 242 142,4

прирост в сутки, г 933 1009 108,1

Стоимость отнятых телят, тыс. руб. (150 2346 3128 133,3

руб./кг живой массы)

Требуется дополнительно кормов на корову, - 550 -

кг сена

Вынужденный ранний отъем телят из-за низкой упитанности коров.

№ 3/ 2016

31

Весенне-летние отелы (в апреле, мае и июне) и поздний отъем телят в возрасте 9,5-10 месяцев становятся все более популярными в мясных стадах США, Канады, Австралии, Южной Африки и ряда других стран [9, 10, 11]. Согласно данным, полученным на большом поголовье маток в течение 4-5 лет подряд, поздний отъем телят по сравнению с нормальным несколько снижает живую массу коров к началу случного сезона (на 1,9-4,0%), не оказывает негативного влияния на последующие отелы и оплодотворяемость коров, но позволяет отнимать телят без стрессов при повышенной на 26-49% живой массе (табл. 3).

Таблица 3

Влияние нормального (в возрасте 180-240 дней) и позднего (в возрасте 290-300 дней) отъема телят на коров и развитие приплода, опыты США

Показатели Авторы Нормальный Поздний отъем

опытов отъем (Н) факт % к Н

Живая масса коров в [9] 473 464 98,1

начале случного сезона, [10] 585 562 96,0

кг [11] 570 549 96,3

Оплодотворяемость [9] 88,0 89,0 -

коров, % [10] 96,2 96,7 -

[11] 93,0 92,4 -

Живая масса телят при [9] 28,6 28,1 98,3

рождении, кг [10] 36,3 34,0 93,7

[11] 33,9 32,0 94,4

Живая масса телят в [9] 222,2 217,3 97,8

возрасте 7-8 месяцев, кг [10] 199,0 194,0 97,5

[11] 230,3 231,0 100,3

Живая масса телят в [9] 244,9 264,5 108,2

возрасте 290-300 дней [10] 283,0 297,0 104,9

[11] 274,5 290,3 105,8

Выход телят к отъему, в [9] 80,8 81,0 -

% к числу коров в [10] 95,4 95,2 -

случке [11] 85,7 85,9 -

Поздние весенне-летние отелы коров позволяют избежать хо-лодовой стресс, упростить уход за животными во время отелов и обеспечить повышенные потребности в кормах в начале подсоса за счет обильного травостоя вместо расхода дорогих зимних кормов. Оставление телят на удлиненном подсосе зимой способствует снятию стресса от отъема, так как к возрасту 9,5-10 месяцев около половины телят сами прекращают сосать матерей, а остальные переносят отъем очень легко [9-12]. Реализация весенне-летних отелов и позднего отъема телят возможны при наличии достаточного количества пастбищ, в том числе до 50% культурных многолетних, заготовке объемистых кормов в виде сена и частично сенажа и выбраковке 1-2% коров, которые не адаптируются к новым приемам из-за высокой молочной продуктивности и больших потерь живой массы и упитанности во время долгого подсоса. Поздний отъем не рекомендуется применять у коров-первотелок из-за негативных последствий.

Выводы. Отечественный и мировой опыт дают основания сделать следующие выводы относительно управленческих решений в маточных мясных стадах:

• Целевая живая масса телок к случке на уровне 53-56% вместо традиционных 60-65% от живой массы взрослых коров обоснована и рекомендуется для практического применения.

• Управление программой кормления на основе мониторинга упитанности коров по 9-балльной шкале, разработанной ВИЖ им. Л.К. Эрнста, позволяет эффективнее использовать кормовые ресурсы путем экономии зимних кормов и повысить репродуктивную и продуктивную эффективность маточных стад.

• Весенне-летние отелы в апреле-июне и поздний отъем телят в возрасте 290-300 дней могут быть биологически, технологически и экономически обоснованной альтернативой традиционным преимущественно ранне-весенним отелам и нормальному отъему телят в возрасте 6-8 месяцев.

Литература

1. АПК вырастет на 13% за 10 лет // Агроинвестор. 2015. Сентябрь. С. 44-48.

2. Легошин Г.П. Основные направления повышения эффективности мясного скотоводства в России // Достижения науки и техники АПК. 2014. № 9. С. 49-52.

3. Speer N.C. Crossbreeding consideration and alternatives in an Evolving Market. Angus Journal. 2014. 35. № 7. suppl. 1-24.

4. Легошин Г.П., Половинко Л.М., Ниценко С.Г., Альбокринов Е.Г. Управление репродукцией в мясном скотоводстве: Практическое руководство. Дубровицы, 2012. С. 1-88.

5. Endecott R.L., Funston R.N., Mulliniks J.T. and Roberts A.J. Implications of beef heifer development systems and lifetime productivity. J. Anim. Sci., 2013, 91:1329-1335, doi 10:2527/jas 20125704.

6. Дунин И.М., Лабинов В.В. Ежегодник по племенной работе в мясном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2014 год). М., 2015. С. 1-306.

7. Легошин Г.П., Шарафеева Т.Г. Балльная оценка упитанности мясного скота и ее применение в управлении стадом: Практическое руководство. Изд-во ВИЖ им. Л.К. Эрнста. Дубровицы, 2015. С. 1-48.

8. Rasby R. Body condition scoring your beef cow herd. University of Nebraska, USA, 2007. p. 1-11.

9. Pate F.M., Kunkle W.E. Weaning beef calves at a later age to increase production. University of Florida, USA, 1989, Circular S-328: 1-6.

10. Hudson M.D., Banta J.P., Buchanan D.S. and Lalman D.L. Effect of weaning date (normal vs. late) on performance of young and mature cows and their progeny in a fall calving system in the Southern Great Plains. J. Anim. Sci., 2010, 88: 1577-1587.

11. Cunningham T.C., Booker B.E. and Sexten W.J. Performance of late-weaned fall born calves in four grazing systems in Southern Missouri. University of Missouri, 2014:1-12.

12. Weaning beef calves. NSW Department of Primary Industries, Australia. Agfact A2.5.7, 2000:1-7.

vijlegoshin@yandex.ru