Генетические особенности молочной продуктивности и воспроизводительных качеств симментальских и помесных коров

Генетические особенности молочной продуктивности и воспроизводительных качеств симментальских и помесных коров

Г.И. Бельков, член-корр. РАН, д.с.-х.н., профессор, В.А. Панин, д.с.-х.н, ФГБНУ ФНЦ БСТРАН

Аграрный сектор в народно-хозяйственном комплексе всегда играл существенную роль, оказывая влияние как на решение продовольственной проблемы, так и на функционирование всей экономики [1, 2].

Самая существенная задача молочного скотоводства на нынешнем этапе развития Оренбуржья — обеспечение народонаселения молочными продуктами первой необходимости и прежде всего молоком. Основными резервами на этом этапе являются способы повышения продуктивности коров, основанные на переходе к выращиванию максимально продуктивного скота [3—9]. Главным способом достижения указанной цели является подновление основных фондов в молочном скотоводстве и качественная модернизация, проведённая в основном за счёт повышения генетического потенциала молочных коров, разводимых в Оренбургской области, а также применения лучших отечественных и мировых генетических достижений в области молочного скотоводства для реализации задачи увеличения селекционного прогресса животных симментальской породы и помесных голштин х симментальских для дальнейшего целевого племенного использования коров [10—13].

В соответствии с генетическим статусом и кровностью коров видоизменяются количественные показатели уровня продуктивности молочного скота [14].

Материал и методы исследования. Для исследования были отобраны чистокровные симментальские коровы, помеси первого поколения с голштинской породой (1/2 кровность) и помеси 3/4 кровности по голштинской породе на второй и третьей лактации. Основная задача исследования — получение экспериментальных данных по показателям молочной продуктивности, воспроизводительным качествам и оценке показателей продуктивности потомства с целью создания стада помесных животных и повышения качества продукции при последующем увеличении генетического потенциала симментальского скота при помощи скрещивания с голштинскими производителями. Дополнительно планировалось получить экспериментальные данные по использованию генетического потенциала животных голштинской породы в процессе скрещивания с коровами симментальской породы, выращиваемых в естественно-географических, климатических и кормовых условиях Оренбургской области, для повышения молочной продуктивности полученного потомства.

Материалом для исследования послужили документы первичного зоотехнического учёта, племенные карточки Ф-2МОЛ. Содержание и условия кормления исследуемых коров были одинаковыми и соответствовали разработанной методике. Использовалось беспривязное содержание в четырёхрядных помещениях (коровниках). Исследование выполнено с использованием клинически здоровых животных при соблюдении ветеринарных и санитарных требований. Показатели молочной продуктивности исследуемых коров в течение первых трёх лактаций оценивали по удою за 305 дней, по предоставленным результатам контрольных доек и данным племеных карточек (Ф-2МОЛ). Массовую долю белка, % (МДБ), жира, % (МДЖ), содержание СОМО, % и сухого вещества, % определяли на таких аппаратах как анализатор качества молока Лактан-1-4 САП, универсальный доильный аппарат, устройство «МПко-Те81ег МК11 12700», устройство «РЯО-МИкМкН 12500», электронные весы ВСП4-1000 - ЖСО. Величину индекса молочности, энергетическую ценность молока, коэффициент биологической полноценности вычисляли по общеизвестным формулам.

Результаты исследования. Проведённое в 2012-2018 гг. исследование и полученные экспериментальные данные доказывают перспективность способа увеличения производства высококачественной продукции молочного скотоводства в Оренбургской области методом скрещивания коров симментальской породы с голштинскими быками. Приобретены новые знания по использованию производителей голштинской породы с целью увеличения продуктивных показателей симментальских коров путём создания стада высокопродуктивного помесного скота. Помесные коровы опережают по молочной продуктивности чистокровных особей. Оценка вымени исследуемых коров позволила обнаружить у всех особей желательную форму вымени, хорошо прикреплённое к телу, железистое и имеющее выраженную молочную вену. Тем не менее следует заметить, что у помесных голштин х симментальских особей вымя развито лучше. Показатели основных промеров у помесных коров были выше, чем у сверстниц симментальской породы. Показатель обхвата вымени голштин х симментальских коров обеих групп превышал на 14,3-15,7 см таковой у особей симментальской породы, показатель ширины вымени — на 3,4-4,1 см, длины вымени - на 4,8-6,6 см, показателю расстояния между передними сосками - на 5,4 см.

Изучение морфологических и функциональных свойств вымени коров всех групп показало интенсивность молокоотдачи коров исследуемых

генотипов и составляло 1,4—1,6 кг/мин. Голштин х симментальские помеси отличались повышенным показателем скорости молокоотдачи (1,6 кг/мин). Особи симментальской породы, обладая меньшим разовым удоем, расходовали на доение больше времени в связи с тем, что их интенсивность молокоотдачи была на 0,2 кг/мин меньше в сравнении с помесными сверстницами.

По показателю молочной продуктивности судят о способности коровы приспосабливаться к эколого-климатическим и хозяйственным условиям региона. Выполненная оценка показателей молочной продуктивности коров исследуемых генотипов продемонстрировала преимущество помесных особей по количеству надоенного молока в сравнении с симментальскими сверстницами по первой лактации на 119 и 373 кг, по второй — на 228 и 308 кг и по третьей — на 258 и 290 кг (табл. 1).

Независимо от последовательности лактаций различия по показателю массовой доли жира в молоке оказались статистически недостоверными между изучаемыми генотипами. Помесные голш-тин х симментальские коровы обладали более высоким выходом молочного жира во все возрастные периоды. Так, помеси первого поколения (1/2 кров-ность) превосходили симментальских сверстниц по первой лактации на 4,4 кг (Р<0,05), а помеси (3/4 кровность по голштинской породе) — на 13,8 кг (Р<0,01). По второй лактации различие составляло 8,7 и 7,8 кг (Р<0,05) соответственно. По третьей лактации показатель выхода молочного жира у помесных коров превосходил таковой у чистокровных сверстниц на 9,5 и на 10,7 кг.

Максимальный уровень содержания белка (МДБ, %) в молоке был отмечен у голштин х симментальских помесных коров (3/4 кровность по голштинской породе) в трёх полных лактациях, превышая указанный показатель у особей симментальской породы и голштин х симментальских помесей первого поколения (1/2 кровность).

В нашем эксперименте проявилась стабильная тенденция увеличения живой массы исследуемых коров в период от первой лактации к третьей и некоторое превосходство симменталов в сравнении с помесными сверстницами. Рассмотрение нами качественных показателей молока выявило несущественное различие в уровне жира молока коров исследуемых генотипов, при этом минимальный показатель был у помесей 3/4 кровности по голштинской породе (2,66%). Самое большое значение белка и сухого вещества наблюдалось в опытных образцах молока помесных коров (115,5; 121,6; 123,7 кг), меньшее — симментальских особей (111,7; 114,3 и 115,5 кг).

Способность свёртываемости молока сычужным ферментом является одним из существенных показателей сыропригодности. Нами было обнаружено, что в большей степени пригодное к изготовлению сыра молоко приобретено от симментальских ко-

ров, все пробы их молока свернулись в течение 15,2 мин, что заметно меньше, чем пробы молока, полученного от помесных сверстниц.

Характер лактационной кривой определяется показателем её устойчивости. При этом устанавливают коэффициент устойчивости лактации (КУЛ), определяющийся формулой: КУЛ = удой за вторые 90—100 дней лактации (У2) + удой за первые 90— 100 дней (У1) х 100. В нашем исследовании относительно высокопродуктивные коровы, обладающие выраженными достаточно высокими удоями, наследовали коэффициент устойчивости лактации до 90%, а коровы с пониженным удоем — 70%. Дополнительно устойчивость лактации определяли по показателям полноценности, используя формулу: КПЛ (коэффициент полноценности лактации) = ФУЛ(фактический удой за лактацию) + ВСУ(высший суточный удой за лактацию) х п (число дней лактации) х 100. Коровы, имеющие выровненную лактацию, получили коэффициент полноценности лактации, равный 69% и более, а спадающую лактацию — 48% и менее.

Относительно высокие среднесуточные надои при проведении эксперимента отмечались в первый и второй месяцы лактации (рис.), в последний месяц лактации происходило их снижение. Заниматься разведением коров, равномерно производящих молоко на протяжении всех месяцев лактации, прибыльно. Показатели лактационной кривой, устойчивость и выравненность определяются как генотипом, так и многими другими факторами. За лактацию наследуемость постоянства удоев определяется уровнем наследуемости удоя (0,21—0,36), что разрешает проводить селекционный процесс на устойчивость лактации. При проведении исследования, подвергнув анализу показатели лактационных кривых изучаемых коров, обозначили имеющуюся разницу между генотипами. Голштин х симментальские помеси (3/4 кровность) во второй месяц лактации проявили максимальный суточный удой — 20,94 кг. У полукровных помесей он был ниже на 3,40 кг, у чистопородных — на 5,10 кг.

Показатели воспроизводительной способности помесных коров (табл. 2) существенно разнились в сравнении со сверстницами симментальской породы. Продолжительность сервис-периода оказалась больше средне установленной нормы, особенно у помесных коров. Голштин х симментальские помеси достоверно превосходили чистокровных сверстниц по продолжительности сервис-периода на 0,4—6,2 дней (Р<0,01). Выполненный анализ межотельного цикла показал, что коровы всех исследуемых генотипов имели достаточно продолжительный межотельный период, который оказался больше средне установленных значений. Различия по группам были незначительными, хотя чистопородные особи имели несколько большую продолжительность периода.

1. Молочная продуктивность исследуемых коров

Показатель Лактация

первая вторая третья

Симментальская

Надой, кг МДЖ, % Молочный жир, кг МДБ, % Молочный белок, кг Живая масса, кг Индекс молочности* Лактационный показатель, кг** 3491,0±3,68 3,7±0,05 129,2±12,79 3,2±0,04 111,7±13,54 497,5±16,12 702 25,4 3571,0±4,22 3,8±0,05 135,7±12,24 3,2±0,01 114,3±14,05 521,1±17,73 685 30,1 3608,0±4,09 3,7±0,03 133,5±11,87 3,2±0,04 115,5±12,64 540,5±14,32 668 24,7

Голштин х симментальские помеси первого поколения

Надой, кг МДЖ, % Молочный жир, кг МДБ, % Молочный белок, кг Живая масса, кг Индекс молочности* Лактационный показатель, кг** 3610,0±3,92 3,7±0,03 133,6±11,41 3,2±0,03 115,5±11,62 496,2±22,50 726 26,9 3799,0±3,86 3,8±0,04 144,4±13,82 3,2±0,01 121,6±11,73 520,5±26,23 730 27,7 3866,0±3,99 3,7±0,05 143,0±13,91 3,2±0,03 123,7±12,11 538,3±18,04 718 26,6

Голштин х симментальские помеси

Надой, кг МДЖ, % Молочный жир, кг МДБ, % Молочный белок, кг Живая масса, кг Индекс молочности* Лактационный показатель, кг** 3864,0±4,11 3,7±0,04 143,0±18,82 3,3±0,05 127,5±16,64 486,2±13,43 795 29,4 3879,0±3,34 3,7±0,07 143,5±11,43 3,3±0,03 128,0±11,26 518,5±15,21 748 27,7 3898,0±3,59 3,7±0,04 144,2±12,16 3,3±0,01 128,6± 14,31 537,3±18,66 725 26,8

Симм Е мта л м ка и

Голштинк симмвнтальскаи [1/2 крайность)

Голштин хсимментглмчгч [З/Д крсвнссте)

Примечание: * количество молока, надоенного за 305 дней лактации на 100 кг живой массы; ** лактационный показатель

ными. По показателю продолжительности стельности особи симментальской породы опережали помесных сверстниц по всем трём лактациям.

Голштин х симментальские особи имели лучше развитое вымя, около 26% изучаемых коров обладали ваннообразной формой вымени, около 42% — округлой формой вымени. 52% особей симментальской породы обладали округлым выменем. Интенсивность молокоотдачи у голштин х симментальских коров была более высокой — на 0,2 кг/мин в сравнении с чистокровными сверстницами.

Выводы. Голштин х симментальские помеси опережали по надою своих чистопородных сверстниц симментальской породы по первой лактации на 119 и 373 кг, по второй — на 228 и 308 кг и по третьей — на 258 и 290 кг соответственно. Помесные коровы обладали преимуществом по массовой доле жира и белка в молоке. По продолжительности стельности первотёлки симментальской породы достоверно превосходили голштин х симментальских коров на 8,1—10,2 дня. Сервис-период голштин х симментальских особей оказался продолжительнее, чем у чистопородных сверстниц, на 6,0—6,2 дня по первой лактации. Межотельный период помесных коров оказался короче, чем у симментальских особей, в среднем на три дня по трём лактациям. Осуществляемое скрещивание особей симментальской породы с голштинскими быками доказывает эффективность

в г ч в з ю 12

Месяц лактации

Рис. - Показатели лактационных кривых исследуемых коров

Выявленные достоверные различия имелись лишь по второй лактации между чистопородными коровами и помесными особями и составляли 6,1 дня. В последующем его продолжительность имела тенденцию к уменьшению к рекомендуемому значению у всех исследуемых особей.

Показатель коэффициента воспроизводительной способности, показывающий регулярность отёлов коров в группах, указывает на относительно низкий уровень и постепенно повышается к третьей лактации. Повышенной скороспелостью отличались помесные тёлки, первое осеменение которых выполняли в возрасте 18,9 мес., что на 1,3 мес. раньше в сравнении с симментальскими сверстницами. В связи с этим возраст первого отёла у них оказался также меньшим, но выявленные различия показателей были не очень существен-

2. Воспроизводительные качества коров

Показатель Порода

Симментальская Голштин х симментальская

Пе] жая лактация

Стельность, дн. Сервис-период, дн. Сухостойный период, дн. Межотельный цикл, дн. Коэффициент воспроизводительной способности* 284,7±1,12 134,1±3,83 57,2±3,80 418,8±3,21 0,87±0,03 276,6±1,21 140,1±3,7 1 65,6±3,09 416,7±3,16 0,88±0,01 274,5±1,16 140,3±2,87 58,1±3,14 414,8±2,98 0,88±0,02

Вторая лактация

Стельность, дн. Сервис-период, дн. Сухостойный период, дн. Межотельный цикл, дн. Коэффициент воспроизводительной способности* 281,5±2,76 118,0±4,52 58,2±4,14 399,5±4,07 0,91±0,01 277,3±2,93 119,4±3, 31 66,1±3,64 396,7±4,33 0,92±0,01 274,1±3,04 120,1±4,34 59,2±4,08 394,2±3,94 0,93±0,02

Третья лактация

Стельность, дн. Сервис-период, дн. Сухостойный период, дн. Межотельный цикл, дн. Коэффициент воспроизводительной способности* 278,7±2,86 119,7±4,24 59,4±3,15 398,4±3,54 0,92±0,02 275,4±3,67 117,9±3,72 61,7±2,46 393,3±4,12 0,93±0,01 272,2±3,51 120,1±4,07 57,8±3,25 392,3±3,77 0,93±0,02

Примечание: * коэффициент воспроизводительной способности

использования в процессе производства молока приобретённых помесей.

Литература

1. Велибекова Л.А. Актуальные вопросы селекционно-племенной работы в животноводстве Дагестана // Генетика и разведение животных. 2017. № 1. С. 60—62.

2. Казиев М-Р.А., Велибекова Л.А., Сердерова Г.Р. Развитие рынка сельскохозяйственной продукции и стратегия маркетинга // Вопросы структуризации экономики. 2011. № 1. С. 100-107.

3. Косилов В.И. Воспроизводительная функция чистопородных и помесных маток / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, Е.А. Никонова [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 5 (37). С. 83-85.

4. Мироненко С.И. Показатели экономической эффективности выращивания крупного рогатого скота разного направления продуктивности в условиях Южного Урала / С.И. Мироненко, В.И. Косилов, Д.А. Андриенко [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3 (86). С. 58-63.

5. Косилов В.И., Никонова Е.А., Мироненко С.И. Эффективность многопородного скрещивания коров молочного направления продуктивности с быками мясных пород // Вестник мясного скотоводства. 2013. № 4 (82). С. 31-36.

6. Левахин В., Косилов В., Салихов А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 2002. № 1. С. 9-11.

7. Быкова О.А. Молочная продуктивность и состав молока коров при скармливании сапропеля и сапроверма энергия Еткуля // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 140-143.

8. Быкова О.А. Воспроизводительная способность коров при скармливании сапропеля и сапроверма энергия Еткуля // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 4 (54). С. 99-101.

9. Мироненко С.И., Косилов В.И., Жукова О.А. Особенности воспроизводительной функции тёлок и первотёлок на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2009. Т. 2. № 62. С. 48-56.

10. Захаров В.Л., Федулова М.Г. Повышение витаминной ценности кисломолочных продуктов с помощью добавок плодов дикорастущих плодово-ягодных растений // Агропромышленные технологии Центральной России. 2017. № 1 (3). С. 22-29.

11. Захаров В.Л., Макурина А.Д. Физико-химические и орга-нолептические показатели сливочного масла, реализуемого в торговой сети Липецкой области // Агропромышленные технологии Центральной России. 2017. № 1 (3). С. 13-17.

12. Бельков Г.И., Панин В.А. Молочная продуктивность помесей, полученных от скрещивания коров симментальской породы с быками голштинской породы различных популяций // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2015. № 3. С. 47-49.

13. Панин В.А. Некоторые показатели молочной продуктивности симментальских коров, их полукровных и трёхчетвертных помесей по голштинской породе // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 2 (85). С. 34-38.

14. Бельков Г.И., Панин В.А. Повышение генетического потенциала продуктивности симментальского и красного степного скота путём скрещивания с голштинской породой // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 4 (54). С. 101-104.

Критерии оценки упитанности коров в разные периоды лактации

М-А.Э. Текеев, д.с.-х.н., профессор, Х.Э. Текеева, к.э.н., ФГБОУ ВО Северо-Кавказкая ГА

Продуктивные качества животных обусловлены сложным взаимодействием генотипических и пара-типических факторов [1, 2]. Важным показателем,

влияющим на продуктивиость, состояние здоровья и наличие метаболических нарушений, является упитанность (кондиция) коров. В последние годы разработан и используется в практике ряда стран метод оценки упитанности коров. Этот метод является более точным и объективным критерием.