СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

1. Способ получения молочного продукта из содержащего микроорганизмы исходного сырого молока, получаемого при доении дойного молочного животного, путем отделения микроорганизмов от сырого молока путем микрофильтрации, в результате чего получают молочный продукт с уменьшенным содержанием микроорганизмов и концентрированный молочный продукт с увеличенным содержанием микроорганизмов по сравнению с сырым молоком, при этом микрофильтрацию выполняют в виде фильтрования из тангенциального потока на сетчатом фильтре, содержащем имеющую покрытие пластину на основе кремния с поверхностью для тангенциального потока, при этом пластина имеет отверстия, размеры которых меньше размеров микроорганизмов, содержащихся в исходном сыром молоке, и при этом к сетчатому фильтру применяют высокочастотное импульсное воздействие обратного направления, причем микрофильтрацию выполняют в течение 8 часов от времени получения исходного сырого молока путем доения.
2. Способ по п. 1, в котором наибольший размер отверстий в имеющей покрытие пластине на основе кремния с поверхностью для тангенциального потока составляет менее 800 нм.
3. Способ по п. 2, в котором наибольший размер отверстий в имеющей покрытие пластине на основе кремния с поверхностью для тангенциального потока составляет менее 450 нм.
4. Способ по п. 1 или 2, в котором отверстия получают путем травления.
5. Способ по п. 1 или 2, в котором частота импульсов обратного направления составляет от 5 до 40 раз в секунду.
6. Способ по п. 1 или 2, в котором сетчатый фильтр является частью блока микрофильтрации, содержащего впускное пространство для сырого молока, выпускное пространство для молочного продукта и выпускное пространство для концентрированного молочного продукта, при этом все пространства выполнены с возможностью соединения посредством текучей среды с одним или более параллельно работающими блоками тангенциального потока, причем каждый из блоков тангенциального потока  содержит впускное пространство, выполненное с возможностью соединения посредством текучей среды с впуском для сырого молока и выполненное с возможностью соединения посредством текучей среды с выпуском для концентрированного молочного продукта, пространство для пермеата, выполненное с возможностью соединения посредством текучей среды с выпуском для молочного продукта, причем имеющая покрытие пластина на основе кремния с поверхностью для тангенциального потока отделяет впускное пространство от пространства для пермеата с помощью жидкости.
7. Способ по п. 6, в котором пространство для пермеата блока тангенциального потока дополнительно содержит буферное пространство, увеличивающееся и уменьшающееся в объеме, что приводит к временному изменению на обратное давления по поверхности пластины для тангенциального потока так, чтобы обеспечить импульсное воздействие обратного направления.
8. Способ по любому из пп. 1, 2 или 7, в котором от сырого молока отделяют более 99,999% (подсчитанное количество) микроорганизмов.
9. Способ по любому из пп. 1, 2 или 7, в котором микроорганизмы отделяют от сырого молока в течение 3 часов от времени доения животного.
10. Способ по любому из пп. 1, 2 или 7, в котором перед воздействием на исходное молоко микрофильтрацией из сырого молока удаляют по меньшей мере долю жира, содержащегося в сыром молоке.
11. Способ по любому из пп. 1, 2 или 7, в котором сырое молоко перед микрофильтрацией гомогенизируют.
12. Способ по любому из пп. 1, 2 или 7, в котором сырое молоко во время микрофильтрации имеет температуру ниже 30°С.
13. Способ по любому из пп. 1, 2 или 7, в котором сырое молоко во время микрофильтрации имеет температуру 40-55°С.
14. Способ по любому из пп. 1, 2 или 7, в котором отверстия в имеющей покрытие пластине на основе кремния с поверхностью для тангенциального потока имеют круглую форму или форму щели, и при этом диаметр круглого отверстия или ширина щели составляет от 200 до 800 нм.
15. Способ по п. 14, в котором диаметр или ширина равны от 300 до 600 нм.
16. Способ по любому из пп. 1, 2, 7 или 15, в котором концентрированный молочный продукт подвергают обработке пастеризацией с получением пастеризованного молочного продукта.
17. Продукт, получаемый путем осуществления способа по любому из пп. 1-16.
18. Продукт, получаемый путем осуществления способа по любому из пп. 1-15, содержащий эндогенные ферменты в их активной или нативной форме.
19. Продукт по п. 18, который не был подвергнут тепловой обработке при температуре выше 80°С.
20. Продукт по п. 18 или 19, который не был пастеризован.
21. Применение концентрированного молочного продукта, получаемого согласно способу по пп. 1-15, для приготовления молочного продукта путем пастеризации.