СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Способ определения безопасности растительного масла, включающий подготовку исследуемого образца масла, приготовление питательной среды, содержащей глюкозу, дрожжевой экстракт, морскую соль и дистиллированную воду, внесение исследуемого образца масла в питательную среду, перемешивание, стерилизацию и охлаждение полученной смеси, внесение в нее тест-организма Tetrahymena pyriformis, последующее термостатирование для размножения микроорганизмов, встряхивание среды пробы для аэрации 3 раза в сутки через равные промежутки времени и фиксацию микроорганизмов раствором Люголя, отличающийся тем, что дополнительно готовят контрольный образец масла, в качестве которого используют нерафинированное масло и в питательную среду в количестве по 5 мл добавляют по 30 мл исследуемого образца масла и контрольного образца масла, а термостатирование для размножения микроорганизмов после внесения тест-организма Tetrahymena pyriformis проводят в течение 3 суток, после фиксации микроорганизмов раствором Люголя осуществляют подсчет микроорганизмов в камере Горяева и безопасность (Б) в процентах определяют по формуле:
и
где К - количество микроорганизмов в исследуемом образце масла;
к
К - количество микроорганизмов в контрольном образце масла,
при этом питательная среда дополнительно содержит масляный раствор витамина E концентрацией 30%, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
глюкоза
1,30-1,50
дрожжевой экстракт
0,15-0,20
морская соль
0,15-0,20
масляный раствор витамина E
0,05-0,20
дистиллированная вода
остальное