ВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ СПОСОБ ОБРАБОТКИ КОМПОНЕНТОВ ПРИПРАВЫ

1. Способ обработки компонентов приправы, включающий воздействие на компоненты высокочастотного (ВЧ) излучения от 5 кВт до 300 кВт с целью повышения температуры компонентов приправы равномерно по всему объему компонентов приправы до температуры от 77°С до 127°С для уничтожения вредоносных микроорганизмов при сохранении органолептических свойств, при этом компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги до 50 вес.%, причем доза излучения составляет от 1,1 кВт/кг до 5,5 кВт/кг компонента, при этом после ВЧ излучения компонент приправы выдерживают при указанной температуре в течение от 30 секунд до 1 часа.
2. Способ по п.1, в котором компоненты приправы являются специями.
3. Способ по п.1, в котором компоненты приправы являются травами.
4. Способ по п.1, в котором компоненты приправы находятся в виде зерен.
5. Способ по п.4, в котором зерна являются молотыми.
6. Способ по п.4, в котором зерна представляют собой зерна перца.
7. Способ по п.1, в котором компонент приправы выбран из группы, состоящей из черного перца, белого перца, красного перца чили, паприки, кориандра, базилика, петрушки, кинзы, орегано, чеснока, лука, розмарина, укропа, томатов, сыра, перца, мускатного ореха и горчицы.
8. Способ по п.1, в котором компонент приправы является измельченным.
9. Способ по п.1, в котором компонент приправы является цельным.
10. Способ по п.1, в котором компонент приправы является сухим.
11. Способ по п.1, в котором компонент приправы является влажным.
12. Способ по п.11, в котором компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги до 10 вес.%.
13. Способ по п.11, в котором компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги от 5 до 10 вес.%.
14. Способ по п.11, в котором компонент приправы является пористым.
15. Способ по п.1, в котором компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги менее 5 вес.%.
16. Способ по п.1, в котором водная активность компонента приправы составляет от 0,4 до 0,99.
17. Способ по п.1, в котором компонент приправы выдерживают в течение от 30 секунд до 1 часа при температуре от 93°С до 127°С.
18. Способ по п.1, в котором компонент приправы представляет собой молотый или цельный черный перец.
19. Способ по п.1, в котором частота ВЧ излучения составляет от 30 кВт до 300 кВт.
20. Способ по п.1, в котором температура составляет от 99°С до 127°С.
21. Способ по п.1, в котором микроорганизмом является сальмонелла.
22. Способ по п.1, в котором микроорганизмы включают дрожжи, плесени, колиформные бактерии, ОБО и/или спорообразующие микроорганизмы.
23. Способ по п.22, в котором спорообразующими микроорганизмами являются Bacillus cereus и/или Claustridium perfringens.
24. Способ по п. 1, в котором доза ВЧ излучения составляет от 1,1 кВт/кг до 2,75 кВт/кг компонента приправы.