БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ
BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD SUPPLEMENT

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов.
Известна композиция, обладающая общеукрепляющим и адаптогенным действием, на основе природного растительного сырья. Добавка включает женьшень, шиповник и эхинацею, при этом растительные компоненты могут быть взяты в виде сухих экстрактов (патент 2189243 RU, МПК А61К 35/78, А61К 9/00, опубл. 20.02.2002).
Недостатком такой добавки является невысокая физиологическая активность.
Задачей изобретения является создание новой БАД к пище, обладающей высокой физиологической активностью.
Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище на основе растительного сырья содержит ферментированные и высушенные до влажности 18-20% порошки черного байхового чая, корня женьшеня и плодов шиповника, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
порошок черного байхового чая
5-15
порошок корня женьшеня
25-30
порошок плодов шиповника
остальное
Техническим результатом является достижение высокой физиологической активности биологически активной добавкой.
Заявляемая БАД к пище поясняется примерами.
Пример 1. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 18% порошков: черного байхового чая - 15%, корня женьшеня - 30 мас.%, плодов шиповника - 55 мас.%.
Пример 2. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 19% порошков: черного байхового чая - 13%, корня женьшеня - 27 мас.%, плодов шиповника - 60 мас.%.
Пример 3. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 20% порошков: черного байхового чая - 5%, корня женьшеня - 25 мас.%, плодов шиповника - 70 мас.%.
Состав и содержание физиологически функциональных ингредиентов в заявляемой БАД приведены в таблице 1.
Таблица 1
Показатели
Заявляемая БАД
пример 1
пример 2
пример 3
Массовая доля витаминов, мг/100 г:
С
385,00
390,20
401,80
β-каротин
4,50
5,05
5,75
B<sub>2</sub>
1,20
1,31
1,50
Массовая доля макро- и микроэлементов, мг/100 г:
калий
375,00
450,00
500,00
кальций
162,50
187,50
225,00
магний
100,00
115,00
128,00
фосфор
135,00
142,00
160,00
железо
12,30
14,15
13,50
Для подтверждения более высокой физиологической активности заявляемой БАД по сравнению с известной авторами были проведены несколько серий опытов на больных:
- с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь желудка и двенадцатиперсной кишки);
- гипертонической болезнью (ГБ) и ишемической болезнью сердца (ИБС).
Первая серия опытов. В каждую опытную группу (всего 3) входило по 10 больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в контрольную группу также входило 10 аналогичных больных.
Сравниваемые группы были идентичны по характеру и степени тяжести основного заболевания.
В опытных группах больные получали диетическое питание и стационарное лечение, а также по 15 г заявляемой БАД, в контрольной группе в диету включали такое же количество известной БАД.
Определяли (в среднем по группам) значения протромбинового индекса, концентрацию фибриногена и фибринолитическую активность крови (время фибринолиза).
В таблице 2 приведены показатели, характеризующие физиологическую активность заявляемой БАД при применении в диете больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Таблица 2
Показатели
Заявляемая БАД
Контрольная группа (известная БАД)
пример 1
пример 2
пример 3
Протромбиновый индекс, %:
до диетотерапии
107
107
108
106
после диетотерапии
87
87
85
98
Концентрация фибриногена, мг%:
до диетотерапии
391
390
389
389
после диетотерапии
245
250
240
285
Время фибринолиза, мин:
до диетотерапии
190
190
190
190
после диетотерапии
260
260
265
235
Как видно из данных таблицы 2, использование заявляемой БАД в диетотерапии опытных групп оказало более эффективное воздействие на систему гемокоагуляции, ответственную за противовоспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.
Вторая серия опытов. В каждую опытную группу (всего 3) входило по 10 больных с ГБ и ИБС, а в контрольную - также 10 аналогичных больных. Сравниваемые группы были идентичны по характеру и степени тяжести основного заболевания.
В опытных группах больные получали диетическое питание и по 15 г заявляемой БАД, в контрольной группе в диету включали по 15 г известной БАД.
Определяли (в среднем по группе) значение артериального давления (верхнего и нижнего), частоту приступов стенокардии в день, а также толерантность (восприимчивость) к физической нагрузке.
В таблице 3 приведены показатели, характеризующие физиологическую активность заявляемой БАД при применении в диете больных ГБ и ИБС.
Таблица 3
Показатели
Заявляемая БАД: до лечения / после лечения
Известная БАД (контрольная группа): до лечения / после лечения
пример 1
пример 2
пример 3
Артериальное давление, мм рт. ст.:
верхнее
190/140
189/135
195/120
188/150
нижнее
95/70
95/70
97/70
95/75
Частота приступов стенокардии в день
5,0/1,6
5,0/1,5
4,9/1,0
4,7/2,0
Толерантность к физической нагрузке, Вт
50/95
50/98
52/100
54/89
Данные таблицы 3 показывают, что применение заявляемой БАД приводит к более значительному улучшению всех показателей по сравнению с известной БАД, что подтверждает ее более высокую физиологическую активность.
Третья серия опытов. Наряду с опытами на больных заявляемая БАД была апробирована на спортсменах.
В таблице 4 приведены показатели, характеризующие физиологическую активность заявляемой БАД при ее употреблении спортсменами, специализирующимися в силовых видах спорта.
Таблица 4
Наименование показателя
Группа спортсменов
контрольная (известная БАД)
экспериментальная (заявляемая БАД)
пример 1
пример 2
пример 3
Силовой индекс, %
1,50
2,80
2,80
2,90
Скоростно-силовая выносливость, %
2,98
4,15
4,15
4,25
Восстановление частоты сердечных сокращений, %
4,20
5,40
5,40
5,60
Из данных таблицы 4 видно, что употребление спортсменами заявляемой БАД приводит к более значительному улучшению показателей, характеризующих общую и физическую работоспособность, скорость ее восстановления и замедление утомления спортсменов, по сравнению с известной БАД.
Таким образом, заявляемая БАД к пище является физиологически ценным продуктом растительного происхождения, обладающим высокой физиологической активностью, и может быть рекомендована для создания функциональных и специализированных пищевых продуктов.