МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ, СТИМУЛИРУЮЩИЙ ЧУВСТВО СЫТОСТИ

1. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и гликомакропептидом (GMP) составляет ≥2, для производства питательной, диетической или фармацевтической композиции, способствующей поддержанию здоровой массы тела.
2. Применение по п.1, где массовое отношение α-LA к СМР составляет ≥3, предпочтительно ≥4.
3. Применение по п.1, где указанная сывороточная фракция имеет содержание α-LA от 20% до 36%, а содержание СМР - от 3% до 15% от общего белка.
4. Применение по п.1 или 3, где указанная сывороточная фракция характеризуется также (a) содержанием лактозы 10% или менее; (b) общим содержанием белка от 12,5% до 95%; (c) содержанием жира 15% или менее и/или (d) содержанием минералов 4,5% или менее.
5. Применение по п.4, где указанная сывороточная фракция имеет общее содержание белка от 35% до 80%, предпочтительно - от 70% до 77%.
6. Применение по п.1, где указанная сывороточная фракция включает гидролизованные сывороточные белки.
7. Применение по п.1, где pH указанной питательной, диетической или фармацевтической композиции составляет ниже 5,5, предпочтительно - ниже 5 и наиболее предпочтительно - ниже 4,6.
8. Молочный продукт, включающий сывороточную фракцию, содержащую α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2.
9. Молочный продукт по п.8, в котором массовое отношение α-LA к СМР составляет ≥3, предпочтительно ≥4.
10. Молочный продукт по п.8, в котором сывороточная фракция обеспечивает, по меньшей мере, 30% общего содержания калорий в молочном продукте.
11. Молочный продукт по п.8, который является кисломолочным продуктом, имеющим pH ниже 5,5, предпочтительно - ниже 5 и наиболее предпочтительно - ниже 4,6.
12. Молочный продукт по п.8, который является ферментированным молочным продуктом, предпочтительно выбранным из группы, состоящей из: напитка из пахты; йогурта, изготовленного резервуарным способом; йогурта, приготовленного термостатным способом, и питьевого йогурта.
13. Молочный продукт по п.8, представляющий собой молочный продукт, полученный свертыванием молока, предпочтительно выбранный из группы, состоящей из: кварка (творога из обезжиренного молока), свежего сыра (т.е. сыра без созревания), сыра коттедж, сливочного сыра, кефира, кумыса, виили (кисломолочный продукт типа простокваши или йогурта, Финляндия) и имера (обогащенный белком кисломолочный напиток, Дания).
14. Молочный продукт по любому из пп.8-13, дополнительно содержащий, по меньшей мере, одну короткоцепочечную органическую кислоту или ее соль, предпочтительно в котором органическая кислота выбрана из группы, состоящей из: лактата, цитрата, гидроксицитрата, фумарата, адипата, пропионата, ацетата, тартрата, сукцината и сорбата.
15. Молочный продукт по любому из пп.8-13, дополнительно содержащий, по меньшей мере, одну добавку, выбранную из группы, состоящей из: олигопептидов и/или свободных аминокислот, таких как пролин; неусвояемых олигосахаридов, включающих пребиотики, в частности FOS (фруктоолигосахариды) и/или GOS (галактоолигосахариды); свободных или конъюгированных жирных кислот, включающих полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA), такие как арахидоновая кислота (АА), эйкозапентаеновая кислота (EPA), докозагексаеновая кислота (DHA), гамма-линоленовая кислота (GLA), дигомогамма-линоленовая кислота (DHGLA), стеариновая кислота (SA) и конъюгированная линоленовая кислота (CLA).
16. Молочный продукт по любому из пп.8-13, дополнительно содержащий, по меньшей мере, один полифенол, предпочтительно выбранный из группы, состоящей из: эпигаллокатехин-галлата, резвератрола, гидрокситирозола, олейропеина, полифенолов, присутствующих в экстрактах зеленого чая, катехинов, полифенолов, присутствующих в экстрактах из кожицы красного винограда, полифенолов, присутствующих в маслинах и/или сбросной воде от обработки маслин и смесей перечисленного.
17. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2, в качестве агента, усиливающего чувство сытости.
18. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2, для увеличения расходования энергии организмом.
19. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2, в качестве питательной добавки, предпочтительно добавки для кисломолочных продуктов.