РЕСУРСЫ ВЕДУЩИХ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ В СОВРЕМЕННЫХ ЭКОЛОГИЧЕ- СКИХ УСЛОВИЯХ ПРИАРАЛЬЯ

РЕСУРСЫ ВЕДУЩИХ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ В СОВРЕМЕННЫХ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ ПРИАРАЛЬЯ

Тилеумуратова Бийбиназ Азатовна

старший научный сотрудник -соискатель, Нукусский государственный педагогический институт, г. Нукус,

Каракалпакстан, Узбекистан

RESOURCES OF HERBS IN MODERN ECOLOGICAL CONDITIONS OF ARAL SEA AREA

Tileumuratova Biybinaz, senior scientific researcher Nukus State Pedagogic Institute, Nukus, Karakalpastan, Uzbekistan АННОТАЦИЯ

В статье приводятся сведения о ресурсах лекарственных растений, произрастающих на территории Приаралья. Отмечено, что на территории Каракалпакстана произрастает 360 видов лекарственных растений, относящихся к 212 родам из 68 семейств. ABSTRACT

In article results on research of resources of the herbs growing in the territory Priaralya are provided in article. It is noted that in the territory of Karakalpakstan grows 360 types of the herbs relating to 212 childbirth from 68 families. Ключевые слова: лекарственные растения, Приаралье, ресурсы. Keywords: herbs growing, Aral Sea area, resources.

Важнейшей задачей современности является наиболее полное и рациональное использование природных богатств, в том числе и растительных ресурсов. Среди них особое место занимают лекарственные растения. В последнее время в различных регионах Земного шара проводятся ресурсоведческие работы по выявлению высокопродуктивных дикорастущих лекарственных растений, а также разрабатываются меры по их рациональному использованию [5, 263]. Экологические изменения, связанные с антропогенным воздействием на природу привели к резкому сокращению естественных ресурсов многих ценных дикорастущих лекарственных растений на значительной территории. Одновременно происходят быстрые и глубокие, зачастую необратимые изменения растительного покрова, сокращаются запасы и ареалы многих лекарственных растений. Также следует отметить, что ареал и запасы сырья лекарственных растений в новых экологических условиях Южного Приаралья изучены недостаточно.

При изучении ресурсов лекарственного растительного сырья необходимым этапом является выявление основных закономерностей приуроченности видов лекарственных растений к определенным растительным сообществам или ценокомплексам. Определение ценоком-плексов лекарственных растений проводилось при геоботаническом обследовании территории общепринятыми геоботаническими методами: геоботаническими описаниями участков ассоциаций.

В регионе Южного Приаралья лекарственные растения изучены довольно хорошо [1, 136]. Но в последние годы интерес к лекарственным растениям особенно возрос в связи с новыми методами их использования для лечения и методами изучения их особенностей воздействия. Интерес представляет также изменение ареалов распределения в новых экологических условиях. В настоящее время возникла необходимость обследования современных ресурсов лекарственного растительного сырья в регионе Приаралья. Развитие и размножение новых видов растений в тяжелых климатических условиях и на песчаной почве представляют особую сложность и одну из главных проблем в Центральноазиатском регионе в частности в Республике Каракалпакстан [3, 63].

В результате исследований было установлено, что в пойме и дельте Амударьи произрастает 160 видов лекарственных растений. Следующим природным районом по числу видов лекарственных растений занимает плато Устюрт. На плато Устюрт произрастает 85 видов лекарственных растений [2, 294]. Можно также отметить, что многие лекарственные растения встречаются изредка, но образуют большие массивы, а некоторые распространены повсеместно, но запасы их сырья весьма ограничены. Анабазис безлистный (Anabasis aphylla L.) на территории Приаралья приурочен к такырным, глинистым, щебнисто-каменистым, супесчаным и слабозасоленным почвам. Несмотря на широкое распространение анабазиса на исследуемой территории, основные массивы встречаются в Муйнакском, Кунградском, Чимбайского, Шуманайского районах, а также предгорьях Султануиздага. В ходе проведенных исследований нами выявлено около 20 массивов (с общей площадью около 2700 га) природных зарослей анабазиса безлистного. По-нашему мнению только 11 из них имеют промышленное значение для заготовки лекарственного растительного сырья.

Солянка Рихтера (Salsola rechteri) встречается повсеместно почти на всех песчаных массивах Приаралья с различной плотностью произрастания на единицу площади. Характерными и наиболее благоприятными местообитаниями солянки Рихтера в Северо-западной части Кызылкумов являются слабозаросшие барханные пески на такыровидных платформах, склоны крупных песчаных гряд и слабозакрепленные пески наносного типа.

На территории обследуемого региона нами выявлено около 17 основных массивов зарослей солянки Рихтера с различной площадью. Результаты анализа показали, что для проведения заготовки сырья солянки Рихтера, по-нашему мнению, пригодны около 9 массивов.

В последние годы происходят значительные изменения в естественном растительном покрове в результате сложившейся экологической ситуации в регионе Южного Приаралья [4, 77-84]. Кроме того, на территории республики усилилось воздействие антропогенных и техногенных факторов на природу. Все эти процессы приводят к уничтожению естественных массивов ценных лекарственных растений.

Таким образом, можно отметить, что для каждого выявленного массива произрастания рассмотренных видов лекарственных растений необходимо сохранять баланс между изъятием и возобновлением сырья в популяциях растений. Формой организации рационального использования и охраны должен быть строгий контроль над уровнем заготовки в каждом массиве и ее объем не должен превышать величины эксплуатационного запаса сырья.

Список литературы 1. Давлетмуратов С.Д. Ресурсы лекарственных растений Каракалпакии и их охрана.- Нукус, Каракалпак-стан. -1991.- 136 с.

2. Ережепов С. Флора Каракалпакии, ее хозяйственная характеристика, использование и охрана.- Ташкент.- ФАН.- 1978.- 294 с.

3. Жоллыбеков Б. Изменение почвенного покрова приморской дельты Амударьи при аридизации.-Нукус.- Билим.- 1991.

4. Кабулов С.К. Изменение экосистем Южного Приа-ралья в связи с понижением Аральского моря.// Проблемы освоения пустынь.- 1990.- №2.- с. 77-84

5. Современное состояние недревесных растительных ресурсов России // монография под ред. Его-шиной Т.Л.- Киров (Россия).- 2003. - 263 с.

ПЛОДЫ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ ЮЖНО-КАЗАХСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ

ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДЛЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ НАПИТКОВ

Сапарбекова Альмира Амангельдиевна

кандидат тех. наук, доцент, Южно-Казахстанский Государственный Университет им. М. Ауезова, г. Шымкент

Валиуллина Светлана Анваровна Тажиметова Кенже Танабаевна

студенты группы ХТ-11-5Р, Южно-Казахстанский Государственный Университет им. М. Ауезова, г. Шымкент

FRUITS OF VEGETABLE RAW MATERIALS OF THE SOUTHE KAZAKHSTAN REGION AND ACT OF USE FOR FERMENTED DRINKS Saparbekova Almira Amangeldievna, Candidate of Science, assistant professor of M. Auezov South Kazakhstan state University, Shymkent

Valiullina Svetlana Anvarovna, student of HT-11-5R, of M. Auezov South-Kazakhstan State University. Shymkent Tazhimetova Kenzhe Tanabaevna, student of HT-11-5R, of M. Auezov South-Kazakhstan State University. Shymkent АННОТАЦИЯ

Целью данного исследования являлось изучение плодов овощного сырья Южно-Казахстанской области, пригодного для ферментации плодоовощных соков. Для изготовления ферментированных продуктов всё плодоовощное сырье подвергалось предварительной подготовке согласно технологическим инструкциям.

В работе в качестве сырья была выбрана морковь, так как она является универсально лечебным продуктом, который благотворно влияют на организм человека.

Была проверена возможность использования плодоовощных культур в технологиях ферментированных соков и напитков и изучены технологии их использования. ABSTRACT

Purpose of research was studying fruits of vegetable raw materials of the South Kazakhstan region usable for fermentation of fruit and vegetable juice. For production of fermented products all fruit and vegetable raw materials were exposed to preliminary preparation according to technological instructions. In work as raw materials was chosen carrots and beet as they are — universally medical product which well influence a human body.

Use possibility of fruit and vegetable cultures in technologies of the fermented juice and drinks was checked and technologies of their use are studied.

Ключевые слова: ферментация, ферментированные напитки, овощные соки, свекла, морковь Keywords: fermentation, fermented beverages, vegetable juices, beet, carrot

Проблема сохранения здоровья населения Казахстана в настоящее время тесно связана с необходимостью создания функциональных продуктов питания, систематический прием которых не только улучшает физиологические процессы в организме, но и его состояние в целом.

Особое внимание необходимо уделить ферментированным плодоовощным сокам, которые благодаря физиологической активности ценных пищевых компонентов сырья и продуктов ферментации, оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека, предупреждают ряд заболеваний, укрепляют иммунитет.

Соки, выработанные с использованием технологии биотехнологической ферментации, содержат большое количество витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и противораковых соединений.

Жаркий климат южного региона и его обширные агропромышленные территории особенно подходят для отрасли пищевой биотехнологии, а именно для ферментации плодоовощных соков. Используя природные условия, имеющиеся возможности полива и подкормки посевов, земледельцы ЮКО вырастили в 2014 году почти 560 000 тонн овощей и фруктов. Это на 17 процентов больше, чем в 2012 году. Собранный урожай в 3,5 раза превышает потребность области.