Дело в цифрах

1 / 4

1. Veuve Clicquot Ponsardin Brut Vintage Rich 2002 классически составлен из трех сортов винограда: Пино Нуара (60%), Шардоне (33%) и Пино Менье (7%). Благоприятные условия 2002 года подарили отличный урожай выдающегося качества. Получилось элегантное, прекрасно сбалансированное вино с серебристым отливом и тонким шармом. При этом оно мощное, концентрированное и еще будет раскрываться в течение 15 лет. У него мягкий и бархатистый вкус с интересной структурой. Первое впечатление — трепещущая свежесть, в которой растворены нежные оттенки мяты, лакрицы и цитрусовых. Затем тона вишни, сливы и грейпфрута, смешанные с легкой ноткой белых цветов. А затем — да, вы узнаете типичный аромат "Клико" с нюансами миндаля, фундука, сладких бриошей и ванили. Такое шампанское хорошо подавать к тонким азиатским блюдам (например, рыба с фруктами), в то же время бархатистость великолепно взаимодействует с фуа-гра.

2. Не менее интересным получился 2004 год, который подарил нам Veuve Clicquot Ponsardin Brut Vintage 2004 — в его ассамбляже чуть больше доля Пино Нуара, и оно в сравнении с первым ощущается более структурным и тельным, с цитрусовой свежестью, фруктовостью персика, фирменной элегантностью. Такое шампанское тянется к изысканным и необычным блюдам — например, окуню в горчичном соусе, приготовленному с пастой палтусу, бресскому цыпленку с засахаренными фруктами. Для искушенных поклонников шампанское идеально в качестве аперитива. Взрослеть и развиваться оно еще будет не менее 15-20 лет.

3. В ассамбляже Veuve Clicquot Ponsardin Brut Vintage Rose 2004 та же пропорция сортов, что и в классическом, но добавлен Пино Нуар с гран крю Бузи. Cвежесть во вкусе перекликается с великолепной свежестью аромата и приобретает особую глубину. Вино обладает поразительно долгим послевкусием. В этом сложном шампанском достигнут баланс между структурированностью и гибкостью. У нас есть возможность проверить его потенциал в течение следующих 20 лет. Поклонники розе оценят глубокий цвет с нежными оттенками розового и оранжевого. В аромате особенно чувствуется кислая вишня, усиленная примесью перца и ванили. Позже в нем проявляются нежные ноты лакрицы и аниса, которые делают вино по-настоящему свежим. Это розе отлично сочетается с основными блюдами — попробуйте его с говядиной в перечном соусе.

4. После шестилетнего перерыва, в 2012 году Дом наконец представил свое знаменитое prestige cuvee — Veuve Clicquot La Grande Dame Brut 2004. Его характерная особенность — преобладание Пино Нуара (69%), плюс Шардоне (31%), Пино Менье здесь нет. Виноград с восьми гран крю: Ай, Бузи, Амбоне, Верзи, Верзне, Авиз, Оже и Мениль. Чистое и утонченное вино, идеально сбалансированное, с восхитительной шелковистой гладкостью, живой, с превосходной структурой, нотами засахаренных фруктов и миндаля. Это уникальное шампанское можно подать к блюдам высокой кухни с омарами, черной икрой или трюфелями.

5. Да, для дома Veuve Clicquot очень важна доминанта Пино Нуара. И его часть в ассамбляжах все время растет, несмотря на глобальное потепление. Просто "стиль Клико" базируется на этом великом сорте. Veuve Clicquot La Grande Dame Brut Rose 2004 — это 100% Пино Нуар с одного-единственного участка — кло Колен, который chef de cave описал как "Шамболь Мюзиньи в Бузи". Было выпущено всего 7 тыс. бутылок. Это вино, в котором мы ищем чистоту, свежесть, минеральность, кремовую текстуру и возвышенные впечатления.

6. К достоинствам Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame Brut Rose 1998 (Пино Нуар 64%, Шардоне 34%) стоит отнести возрастной фактор — но все равно оно еще молодо. Красивое, насыщенное и яркое вино. Его платье переливается оттенками меди и лосося с бриллиантовым блеском. Свежий и насыщенный вкус, гармоничный и уравновешенный, с невероятно гладкой текстурой. А его постоянно меняющимся ароматом можно наслаждаться бесконечно: на легком минеральном фоне проявляются фруктовые тона клубники, розового грейпфрута, айвы, а затем — оттенки специй: перца и корицы, изысканные ноты кислой вишни и черносмородинного конфитюра, которые переплетаются с запахом маслянистых бриошей.