СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ПИЦЦЫ

Способ производства безглютеновой пиццы, содержащей мясной продукт, отличающийся тем, что приготовление мясного фарша осуществляется с добавками растительного сырья, а также последующего размещения на заготовке из безглютенового теста, дальнейшего добавления протертого сыра и выпекания в духовке в течение 20-25 мин при температуре 200°С, при этом полученный мясорастительный фарш предварительно обжаривают в течение 5-7 минут, кроме того, в данной технологии можно использовать отварные, маринованные или соленые грибы, а также укладывать кусочки спелых томатов; изготовление теста ведут при следующем соотношении компонентов, масс. %: мука чиа 60,0, молоко цельное 20,0, сливочное масло 10,0, яйцо куриное 7,0, дрожжи сухие 2,0, соль поваренная пищевая 1,0; изготовление мясорастительного фарша ведут при следующем соотношении компонентов, масс. %: говядина 35,0, баранина 35,0, масло сливочное 10,0, капуста белокочанная 17,0, перец черный молотый 1,0, соль поваренная пищевая 2,0.