НАСТОЙКА
LIQUEUR

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна настойка, полученная из спиртованного сока, морса черноплодной рябины и абрикоса, яблочного спиртованного сока, настоя ингредиентов для бальзама, сахара, лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкости (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 161-162).
Недостатком известной настойки является то, что она обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.
Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка, полученная из морса рябины черноплодной, настоя корицы, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2003669, 2003).
Недостатком известной настойки является невысокие ее органолептические показатели.
Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей настойки, придание ей едва уловимого вкуса и аромата сливочного шоколада.
Этот результат достигается тем, что настойка получена из морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива вишневой косточки, вишневого листа, вишневой плодоножки, листьев и соцветий золотарника и древесины дуба, вишневого спиртованного сока и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
Морс черники
100-600
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки
50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа
20-30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки
10-30
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба
10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника
10-15
Вишневый спиртованный сок
400-500
Водно-спиртовая жидкость
остальное до крепости 18-50 об.%
Получают настойку путем купажирования предварительно приготовленных морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива растительных ингредиентов, вишневого спиртованного сока (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, таблицы) и водно-спиртовой жидкости до необходимых кондиций по крепости. Купаж перемешивают, фильтруют и выдерживают 2-3 недели для ассимиляции. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л:
Морс черники
100-600
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки
50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа
20-30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки
10-30
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба
10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника
10-15
Вишневый спиртованный сок
400-50
Водно-спиртовая жидкость
остальное до крепости 18-50 об.%
Пример 1.
Для получения 1000 дал настойки крепостью 50 об.% используют следующие ингредиенты в л:
Морс черники
100
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки
50
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа
20
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки
10
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба
10
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника
10
Вишневый спиртованный сок
400
Водно-спиртовая жидкость
остальное
Пример 2.
Для получения 1000 дал настойки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты в л:
Морс черники
450
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки
60
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа
25
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки
20
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба
13
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника
13
Вишневый спиртованный сок
450
Водно-спиртовая жидкость
остальное
Пример 3.
Для получения 1000 дал настойки крепостью 18 об.% используют следующие ингредиенты в л:
Морс черники
600
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки
70
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа
30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки
30
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба
15
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника
15
Вишневый спиртованный сок
500
Водно-спиртовая жидкость
остальное
Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему едва уловимый вкус и аромат сливочного шоколада.