СМЕСЬ РАСТВОРИМОГО НАПИТКА

1. Способ получения массы растворимого напитка, включающий:
подготовку одного или более ингредиентов растворимого напитка в порошкообразной форме,
подготовку предварительно нагретой формы, имеющей оформляющую полость, предварительно подогретой до температуры поверхности, превышающей температуру стеклования (Tg) одного или более ингредиентов растворимого напитка,
загрузку одного или более ингредиентов растворимого напитка в оформляющую полость и
уплотнение одного или более ингредиентов растворимого напитка в оформляющей полости с образованием массы растворимого напитка,
причем
один или более ингредиентов растворимого напитка удерживаются внутри оформляющей полости в течение по меньшей мере 15 с.
2. Способ по п. 1, где способ дополнительно включает приложение высокочастотного (ВЧ) излучения для нагревания ингредиентов растворимого напитка в оформляющей полости.
3. Способ по п. 1, где один или более ингредиентов растворимого напитка в порошкообразной форме предварительно подогревают перед загрузкой в оформляющую полость до температуры по меньшей мере 30°C.
4. Способ по п. 1, в котором масса растворимого напитка имеет вес от 2 до 20 г.
5. Способ по п. 1, в котором уплотнение обеспечивается предварительно нагретым запорным элементом для оформляющей полости.
6. Способ по п. 1, в котором форму предварительно нагревают до температуры в диапазоне от 60 до 120°C.
7. Способ по п. 5, в котором запорный элемент предварительно нагревают до температуры в диапазоне от 60 до 120°C.
3
8. Способ по п. 1, в котором один или более ингредиентов растворимого напитка имеют насыпную плотнось от 0,2 до 0,5 г/см, и стадия уплотнения уменьшает объем ингредиентов растворимого напитка на 30–60% от исходного объема; или
3
3
в котором один или более ингредиентов растворимого напитка имеют насыпную плотность более 0,5 г/см до 1 г/см, и стадия уплотнения уменьшает объем ингредиентов растворимого напитка на 10–50% от исходного объема.
9. Способ по п. 2, в котором стадия уплотнения одного или более ингредиентов растворимого напитка после стадии приложения ВЧ-излучения для нагревания одного или более ингредиентов растворимого напитка уменьшает объем ингредиентов растворимого напитка до 20–80% их объема после предварительного нагрева.
10. Способ по п. 3, в котором один или более ингредиентов растворимого напитка удерживают внутри оформляющей полости в течение от 15 до 120 с, предпочтительно от 30 до 100 с.
11. Способ по п. 1, в котором один или более ингредиентов растворимого напитка в порошкообразной форме предварительно подогревают до температуры максимум на 10°C, предпочтительно на 5°C ниже температуры стеклования (Tg) одного или более ингредиентов растворимого напитка.
12. Способ по п. 1, в котором один или более ингредиентов растворимого напитка содержат растворимый кофе, забеливатель, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки, красители, пенообразующую добавку, какао или шоколад или смесь двух или более из них.
13. Способ по п. 1, в котором один или более ингредиентов растворимого напитка содержат два или более ингредиентов, и причем ингредиенты растворимого напитка образуют отдельные слои или отдельные части внутри массы.
14. Способ по п. 1, в котором один или более ингредиентов растворимого напитка не содержат связующее вещество.
15. Способ по п. 1, в котором оформляющая полость имеет контактную поверхность для приведения в контакт с одним или более ингредиентами растворимого напитка, и причем контактная поверхность оформляющей полости сформирована из диэлектрического материала и/или причем форма содержит диэлектрический материал и снабжена облицовкой или покрытием с образованием контактной поверхности.
16. Способ по п. 15, в котором диэлектрический материал содержит поливинилиденфторид (ПВДФ) или полимер, содержащий частицы углеродной сажи.
17. Способ по п. 2, в котором стадию уплотнения одного или более ингредиентов растворимого напитка в оформляющей полости выполняют после приложения или вместе с приложением ВЧ-излучения для нагревания ингредиентов растворимого напитка в оформляющей полости.
18. Способ по п. 17, причем способ дополнительно включает стадию уплотнения одного или более ингредиентов растворимого напитка в оформляющей полости перед стадией приложения ВЧ-излучения для нагревания одного или более ингредиентов растворимого напитка в оформляющей полости.
19. Способ по пп. 2, 17, 18, в котором на стадии приложения ВЧ-излучения для нагревания одного или более ингредиентов растворимого напитка ВЧ-нагрев прилагают при частоте 27,12 МГц и/или в течение периода от 10 с до 1 минуты, предпочтительно в течение периода от 20 до 30 с.
20. Способ по п. 1, в котором стадия или стадии уплотнения одного или более ингредиентов растворимого напитка включают приложение к ингредиентам растворимого напитка давления от 0,1 до 10 МПа.
21. Способ по п. 1, в котором ингредиенты растворимого напитка не подвергают ВЧ-нагреву в оформляющей полости.
22. Способ по п. 1, в котором один или более ингредиентов растворимого напитка имеют содержание влаги от 0,1 до 6% вес., предпочтительно от 2 до 5% вес.
23. Способ по п. 1, в котором запорный элемент для оформляющей полости обеспечивает массу растворимого напитка c по существу плоской поверхностью или поверхностью, имеющей периферическую часть, на которой масса может стабильно поддерживаться, и центральную вдавленную часть, определяющую полость внутри массы.
3
3
24. Масса растворимого напитка, получаемая способом по любому из пп. 1-23, содержащая один или более ингредиентов растворимого напитка и имеющая вес от 2 до 20 г, причем масса растворимого напитка имеет плотность от 0,25 г/см до 1,7 г/см и твердость поверхности, характеризуемую разрушающим усилием по меньшей мере 8 Н.
25. Способ получения напитка, включающий приведение в контакт массы растворимого напитка по п. 24 или полученной способом по любому из пп. 1–23 с водной средой.
26. Система для приготовления напитка, предназначенная для приготовления кофейного напитка, содержащая средства для подачи водной среды напитка в массу растворимого напитка по п. 24 или полученную способом по любому из пп. 1–23 для дозирования напитка из системы.
27. Устройство для изготовления массы растворимого напитка по п. 24 или полученной способом по любому из пп. 1–23, содержащее:
форму с возможностью предварительного нагрева, содержащую съемную гибкую внутреннюю облицовку полости и съемную крышку, причем крышка имеет размеры и конфигурацию с возможностью ее применения при уплотнении материала, удерживаемого внутри облицовки внутренней полости, и причем форма и/или облицовка полости содержит диэлектрический материал, и причем крышка содержит диэлектрический материал, и
средства приложения ВЧ-излучения для нагревания формы и/или облицовки полости и крышки и применения их для нагревания материала, удерживаемого внутри облицовки внутренней полости.