Способ получения ряженки, содержащей наноструктурированный экстракт тапинамбура

1. Способ получения ряженки, содержащей наноструктурированный экстракт тапинамбура, отличающийся тем, что в процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурирванную добавку, включающую экстракт тапинамбура.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве наноструктурированной добавки используют экстракт топинамбура в высоко- или низкоэтерефицированном яблочном пектине.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве наноструктурированной добавки используют экстракт топинамбура в высоко- или низкоэтерефицированном цитрусовом пектине.