БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИНЪЕКЦИОННОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА

1. Композиция животного мышечного белка, содержащая саркоплазматические белки и миофибриллярные белки, выделенные из животной мышечной ткани, полученная при помощи способа, включающего:
а) измельчение мышечной ткани животного,
б) смешивание указанной измельченной мышечной ткани с кислой композицией, приемлемой для использования в пищевой промышленности, с получением водного кислого раствора животного мышечного белка, имеющего величину pH, приблизительно, от 2,0 до, приблизительно, 3,7,
в) смешивание указанного водного кислого раствора животного мышечного белка с щелочной композицией, приемлемой для использования в пищевой промышленности, с получением водной композиции животного мышечного белка, имеющей величину pH, приблизительно, от 4,7 до, приблизительно, 11,0 и
г) измельчение указанной водной композиции животного мышечного белка с получением функциональной водной суспензии животного мышечного белка.
2. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань является тканью рыбы.
3. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань является тканью домашней птицы.
4. Композиция по п.3, в которой домашней птицей является курица.
5. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой говядину.
6. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой свинину.
7. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой ягнятину.
8. Композиция по п.2, в которой тканью рыбы является ткань ракообразного.
9. Композиция по п.2, в которой ракообразным являются креветки.
10. Композиция по п.1, в которой величина pH водного кислого раствора находится в пределах, приблизительно, от 2,5 до, приблизительно, 3,5.
11. Композиция по п.1, в которой величина pH водной суспензии находится в пределах, приблизительно, от 5,5 до, приблизительно, 9,5.
12. Способ сохранения влаги в животной мышечной ткани, включающий:
а) добавление белковой композиции по п.1 к указанной животной мышечной ткани при помощи способа введения, выбранного из группы, включающей: смешивание указанной белковой смеси с указанной животной мышечной тканью, введение указанной белковой смеси в указанную животную мышечную ткань, а также комбинацию указанных двух способов; и
б) приготовление или размораживание указанной мышечной ткани, содержащей белковую композицию, полученной на стадии а).
13. Способ по п.12, согласно которому белковую композицию смешивают с указанной животной мышечной тканью.
14. Способ по п.12, согласно которому белковую композицию вводят в указанную животную мышечную ткань.
15. Способ по п.12, согласно которому величина pH водного кислого раствора находится в пределах, приблизительно, от 2,5 до, приблизительно, 3,5.
16. Способ по п.12, согласно которому величина pH водной суспензии животного мышечного белка находится в пределах, приблизительно, от 5,5 до 9,5.
17. Способ получения водной композиции животного мышечного белка, содержащей сакроплазматические белки и миофибриллярные белки, включающий:
а) измельчение животного мышечного белка,
б) смешивание указанного измельченного мышечного белка с кислой композицией, приемлемой для использования в пищевой промышленности, с получением водного кислого раствора животного мышечного белка, имеющего величину pH, приблизительно, от 2,0 до, приблизительно, 3,7,
в) смешивание указанного кислого раствора животного мышечного белка с щелочной композицией, приемлемой для использования в пищевой промышленности, с получением водной композиции животного мышечного белка, имеющей величину pH, приблизительно, от 4,7 до, приблизительно, 11,0, и,
г) измельчение указанной водной композиции животного мышечного белка с формированием водной суспензии животного мышечного белка.
18. Способ по п.17, согласно которому мембранные липиды отделяют от указанного водного основного раствора животного мышечного белка.
19. Композиция по п.1, где композицию на стадии в) смешивают с хлоридом натрия.
20. Способ по п.12, согласно которому композиция по п.1, содержит добавленный хлорид натрия.
21. Способ по п.17, согласно которому хлорид натрия добавляют к композиции, полученной на стадии в).