КОМПОЗИЦИЯ ЖИДКИХ ИСКУССТВЕННЫХ СЛИВОК, СОДЕРЖАЩАЯ ОЛЕОСОМЫ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯ МАСЛА, И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Композиция жидких искусственных сливок, содержащая
белок в количестве от около 0,1 мас.% до около 3 мас.% композиции искусственных сливок; и
олеосомы в количестве от около 0,5 до 15 мас.%.
2. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой олеосомы присутствуют в количестве между около 2,5 мас.% и около 10 мас. %.
3. Композиция искусственных сливок по п. 1 или 2, которая практически не содержит другие липиды, отличающиеся от олеосом.
4. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой массовое соотношение белка и олеосом составляет от около 0,007:1 до около 6:1.
5. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой олеосомы содержат:
липидную фракцию, составляющую от около 90 мас.% до около 99 мас. % олеосом; и
белковую фракцию, составляющую от около 0,5 мас.% до около 10 мас. % олеосом.
6. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой олеосомы содержат
липидную фракцию, составляющую от около 30 мас.% до около 90 мас. % неочищенных олеосом,
белковую фракцию, составляющую от около 10 мас.% до около 25 мас. % неочищенных олеосом;
углеводную фракцию, составляющую от около 0 мас.% до около 40 мас. % неочищенных олеосом; и
минеральную фракцию, составляющую от около 0 мас.% до около 10 мас. % неочищенных олеосом.
7. Композиция жидких искусственных сливок, содержащая масло, белок и олеосомы.
8. Композиция искусственных сливок по п. 7, в которой массовое соотношение олеосом и белка составляет от около 0,0015:5, около 0,025:2, и около 0,067 и 0,06.
9. Композиция искусственных сливок по п. 7, содержащая между около 1% и около 15% масла от массы композиции искусственных сливок.
10. Композиция искусственных сливок по п. 1 или 7, в которой олеосомы экстрагированы из семян или проростков, выбранных из группы, состоящей из семян сои, семян канолы, семян подсолнечника, семян рыжика, семян сафлоры, семян льна, проростков кукурузы или их комбинации.
11. Композиция напитка, содержащая композицию искусственных сливок по любому из п. 1 или 7.
12. Композиция напитка по п. 11, представляющая собой композицию напитка на основе кофе, чая, солода, злаков или какао.
13. Способ получения композиции жидких искусственных сливок по п. 1 или 7, включающий:
a) получение композиции, содержащей воду, белок и олеосомы; и
b) гомогенизацию композиции с получением композиции искусственных сливок
c) УВТ обработку,
d) заполнение в упаковку.
14. Способ получения композиции напитка, включающий:
a) получение основы композиции напитка; и
b) добавление композиции жидких искусственных сливок по п. 1 или п. 7 в основу композиции напитка.
15. Способ по п. 14, в котором композиция напитка представляет собой напиток на основе кофе, чая, солода, злаков или какао.