УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДВУСТОРОННЕГО БОКОВОГО НАДРЕЗАНИЯ КОЖИ ВЫПОТРОШЕННОЙ ТУШКИ ЖИВОТНОГО В НАСАЖЕННОМ ПОЛОЖЕНИИ, ОПОРНЫЙ ЭЛЕМЕНТ ТАКОГО УСТРОЙСТВА ДЛЯ НАСАЖИВАНИЯ ТУШКИ ЖИВОТНОГО, ОБРАБАТЫВАЮЩАЯ МАШИНА, ИСПОЛЬЗУЮЩАЯ УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАДРЕЗАНИЯ КОЖИ, А ТАКЖЕ СООТВЕТСТВУЮЩИЙ СПОСОБ НАДРЕЗАНИЯ КОЖИ

1. Устройство (1) для двухстороннего бокового надрезания кожи выпотрошенной тушки животного в насаженном на опорный элемент (15) положении, содержащее
проход (11) для прохождения через него опорного элемента (15), ориентированный в направлении (D) прохождения и образованный парой надрезающих элементов (12), предназначенных для выполнения надрезов и установленных с возможностью управляемого перемещения поперек к направлению (D) прохождения, и
управляющее средство (13) для осуществления управляющих движений,
отличающееся тем, что управляющее средство (13) образовано
парой скользящих элементов (14), установленных с возможностью перемещения поперек к направлению (D) прохождения, с обеспечением скользящего контакта, вместе с расположенными на них и выступающими поперек к направлению (D) прохождения надрезающими элементами (12) пары надрезающих элементов;
соответствующими скользящим элементам (!4) и выполненными на боковых сторонах опорного элемента (15) управляющими поверхностями (16), навстречу которым могут перемещаться скользящие элементы (14) для осуществления управляющего отклонения, изменяющего ширину прохода (11);
и выполненными на обеих боковых сторонах опорного элемента (15) и проходящими в соответствии с направлением (D) прохождения продольными пазами (17), соответствующими надрезающим элементам (12), причем в указанные продольные пазы могут свободно входить выступающие надрезающие элементы (12).
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что управляющие поверхности (16) выполнены на опорном элементе (15) в области надрезаемой кожи насаживаемой тушки животного.
3. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что управляющие поверхности (16) опорного элемента (15) граничат с продольными пазами (17).
4. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что управляющее средство (13) для скользящего прилегания скользящих элементов (14) включает в себя возвратные устройства (18), создающие усилие прилегания и возвратное усилие, и соединенные соответственно с обоими скользящими элементами (14).
5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что по меньшей мере одно указанное возвратное устройство (18) включает в себя поворотное устройство (181) с осью (180) поворота, на которой установлен соответствующий скользящий элемент (14) с возможностью поворота вокруг этой оси для скользящего прилегания.
6. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что управляющее средство (13) снабжено по меньшей мере одним установочным средством (182) для установки базовой ширины прохода (11), от которой ширина прохода может увеличиваться в соответствии с управляющим отклонением.
7. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что скользящие элементы (14) держат надрезающие элементы (12) на такой высоте относительно высоты седла опорного элемента (15), которая соответствует дыхательным складкам насаживаемой тушки животного.
8. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что по меньшей мере один надрезающий элемент (12) выполнен с возможностью перестановки по высоте в направлении, соответствующем ширине (171) зазора соответствующего продольного паза (17).
9. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что скользящие элементы (14) имеют поверхности (140) скольжения, за которые надрезающие элементы (12) выступают наружу в соответствии с толщиной надрезаемой кожи тушки животного.
10. Обрабатывающая машина (3) для филетирования выпотрошенных тушек животных, а именно, тушек птиц, содержащая бесконечный движущийся в направлении (F) транспортировки транспортер (4), имеющий верхнюю ветвь (41) и нижнюю ветвь (42), и множество обрабатывающих станций (30), при этом на транспортере (4) установлен ряд опорных элементов (15) для насаживания на каждый из них тушки птицы, отличающаяся тем, что в обрабатывающей станции (308), снабженной для надрезания кожи устройством по любому из пп.1-9, управляющее средство (13) предусмотрено вместе с каждым опорным элементом (15) при этом все опорные элементы (15) выполнены с управляющими поверхностями (16) и с боковыми продольными пазами (17) для нахождения надрезающих элементов (12) на расстоянии от опорных элементов (15).
11. Обрабатывающая машина по п.10, отличающаяся тем, что после обрабатывающей станции (308) для надрезания кожи в направлении (F) транспортировки расположено по меньшей мере одно устройство (309, 310) для снятия кожи, содержащее захватные элементы для захвата кожи, надрезанной в этой обрабатывающей станции (308).
12. Опорный элемент (15), выполненный для устройства (1) для надрезания кожи по любому из пп.1-9, предназначенный для насаживания и транспортировки выпотрошенной тушки животного, в частности тушки птицы и имеющий седловидную форму с верхней посадочной поверхностью (151) и продольными боковыми поверхностями (152), причем по меньшей мере один участок каждой продольной боковой поверхности (152) выполнен в качестве управляющей поверхности (16), которая образует поверхность прилегания для скользящего элемента (14), несущего надрезающий элемент (12), а по меньшей мере на одном участке каждой продольной боковой поверхности (152) выполнен относящийся к указанной управляющей поверхности (16) продольный паз (17), в который может без контакта входить этот надрезающий элемент (12) при прилегании указанного скользящего элемента (14) к соответствующей управляющей поверхности (16).
13. Опорный элемент по п.12, отличающийся тем, что управляющие поверхности (16) опорного элемента (15) выполнены в области надрезаемой кожи насаживаемой тушки животного.
14. Опорный элемент по п.12 или 13, отличающийся тем, что управляющие поверхности (16) опорного элемента (15) граничат с продольными краями продольных пазов (17).
15. Опорный элемент по п.12 или 13, отличающийся тем, что продольные боковые поверхности (152) являются выпуклыми, а продольный паз (17) образован щелевой выемкой, проходящей через выпуклую область по меньшей мере по существу прямолинейно.
16. Опорный элемент по п.12 или 13, отличающийся тем, что опорный элемент (15) выполнен для насаживания тушки птицы в виде передней половины тушки, а продольные пазы (17) расположены на высоте дыхательных складок насаживаемых передних половин тушек.
17. Способ двухстороннего продольного надрезания кожи выпотрошенных тушек животных, насаженных на ряд опорных элементов (15) для транспортировки и обработки, в котором для выполнения продольных надрезов на продольных сторонах транспортируемых тушек животных управляют надрезающими элементами (12), определяющими проход (11) для опорных элементов (15) и установленными с возможностью перемещения поперек к направлению (F) транспортировки,
отличающийся тем, что надрез на каждой продольной стороне тушки животного выполняют параллельно траектории прилегания скользящего элемента (14), скользящего вдоль этой траектории по наружной стороне тушки животного, причем каждый скользящий элемент (14) держит и направляет относящийся к нему надрезающий элемент (12) таким образом, что при изменении величины прохода (11) надрезающий элемент (12) всегда находится на расстоянии от опорного элемента (15) и может входить без контакта в совпадающий с надрезом воздушный зазор (170), выполненный на каждом опорном элементе (15).
18. Способ по п.17, отличающийся тем, что после выполнения надрезов с тушек животных снимают кожу, для чего захватывают участки кожи, образованные в результате ее надрезов.
19. Способ по п.17 или 18, отличающийся тем, что надрезают кожу высушенных тушек животных.
20. Способ по п.17 или 18, отличающийся тем, что надрез выполняют вдоль дыхательной складки тушки животного.
21. Способ по п.17 или 18, отличающийся тем, что надрезают тушки животных, которые являются передними половинами тушек птицы.