Устройство для обеспечения безопасности полуфабрикатов и готовых блюд

Полезная модель относится к комплексным техническим и технологическим решениям для продления сроков годности, повышения эффективности использования, качества и безопасности продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд на предприятиях индустрии питания.
Известно устройство для дезинфекции воздуха в помещениях больниц, включающее блок электропитания, кожух, внутри которого установлены: источник ультрафиолетового излучения, фильтры, система создания воздушного потока, отличающееся тем, что кожух выполнен из светопроницаемого материала и покрыт изнутри люминофором, при этом устройство, отличающееся тем, что: фильтры выполнены электростатическими; часть внутренней поверхности кожуха покрывается светокаталитическим слоем, прозрачным для видимого излучения и непрозрачного для УФ-излучения; в качестве источника электропитания используется импульсный блок питания, позволяющий с высоким КПД осуществлять как питание УФ-источника, так и электростатических фильтров; светопроницаемый кожух делается легко съемным, что позволяет проводить дезинфекцию открытых поверхностей помещений; воздушный канал проходит внутри УФ-источника. [Патент РФ №19468, МПК (2000.01) A61L 9/16]
Недостатком аналога является ограниченность использования, не приспособленность устройства для обработки пищевых продуктов, использование ультрафиолетового спектра требует установки УФ-излучателя, требующего особые условие эксплуатации, отсутствует система механического удержания частиц пыли.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является электростатический фильтр, содержащий заключенные в корпус ионизационную камеру, состоящую из секций, включающих коронирующие и установленные параллельно воздушному потоку пластинчатые некоронирующие электроды, металлические сетки, установленные в ионизационной камере на входе и выходе перпендикулярно воздушному потоку и электрически связанные с некоронирующими электродами, и осадительную камеру, состоящую из расположенных параллельно друг другу пластин, отличающийся тем, что коронирующие электроды расположены равноудаленными от некоронирующих электродов и сетки, а осадительная камера состоит из пластин с токопроводящим слоем с электрическим потенциалом. [Патент РФ №61595, МПК (2006.01) В03С 3/08, В03С 3/12]
Недостатком прототипа является использование коронирующих электродов, в процессе работы которых образуются значительные количества озона, который являясь сильным окислителем может испортить органолептические и физико-химические показатели качества пищевых продуктов, а так же сложность устройства фильтра, затрудняющего промывку и очистку сеток.
Задачей полезной модели является разработка устройства более совершенной, упрощенной конструкции, позволяющей осуществлять обработку пищевых продуктов, без использования УФ-излучателя, требующего особые условие эксплуатации, содержащего систему механического удержания частиц пыли, конструкцию без образования значительного количества озона, простую конструкцию фильтра, упростить промывку и очистку сеток.
Поставленная техническая задача решается в полезной модели, включающей воздушный компрессор, трубопроводы, ячейку, состоящую из корпуса ячейки, в котором установлены разноименно заряженные пластины на расстоянии 15-25 мм, подключенные к источнику высокого напряжения, в нижней части корпуса ячейки установлена ребристая намагниченная пластина, контейнер, в нижней части которого установлена сетчатая решетка, на которую помещается пищевой продукт и гидрозатвор, использование ячейки без коронирующих электродов и УФ-излучателя, а также использование намагниченной пластины упрощает конструкцию и исключает изменение органолептических и физико-химических показателей качества пищевых продуктов.
Техническим результатом является повышения качества и безопасности продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд на предприятиях индустрии питания за счет изоляции от внешней среды с аэроионизационной обработки.
Устройство для обеспечения безопасности полуфабрикатов и готовых блюд предназначено для воздействия энергии электростатического поля на воздушную среду, в результате чего появляются аэроионы, однако из-за отсутствия коронирующих электродов, образуется минимальное количество озона, частицы пыли задерживаются на намагниченной пластине, как правило, наибольшие риски микробиологического заражения наступают при охлаждении готовых блюд и при подготовке полуфабрикатов, так как создаются благоприятные условия. Обработка позволит повысить безопасность получаемых продуктов питания, полуфабрикатов и готовых блюд.
Полезная модель поясняется чертежами.
На фиг. 1 изображен общий вид устройства; на фиг. 2 отображено устройство ячейки.
Устройство для обеспечения безопасности полуфабрикатов и готовых блюд, включающее воздушный компрессор 1, подающий трубопровод 2, ячейку 3, состоящую из корпуса ячейки 4, в котором установлены разноименно заряженные пластины 5 на расстоянии 15-25 мм друг от друга, подключенные к источнику высокого напряжения 6, в нижней части корпуса ячейки установлена ребристая намагниченная пластина 7, отводящий трубопровод 8, контейнер 9, в нижней части которого установлена сетчатая решетка 10, на которую помещается пищевой продукт, на рисунке не показан, гидрозатвор 11.
Устройство для обеспечения безопасности полуфабрикатов и готовых блюд работает следующим образом.
Воздух при помощи воздушного компрессора 1 через подающий трубопровод 2 подается в ячейку 3, состоящую из корпуса ячейки 4, в котором установлены разноименно заряженные пластины 5, подключенные к источнику высокого напряжения 6, в результате образуемого между пластинами 5 электростатического поля происходит обработка воздуха с образованием аэроионов, при этом в нижней части корпуса ячейки установлена ребристая намагниченная пластина 7 для задержания крупных частиц пыли, в процессе обработки необходимо не допускать электроискровой обработки воздуха из-за образуемого значительного количества озона при помощи регулировки источника высокого напряжения 6, после обработки воздух, содержащий аэроионы, из ячейки 3 по отводящему трубопроводу 8 подается в контейнер 9, в нижней части которого установлена сетчатая решетка 10, на которую помещается пищевой продукт, на рисунке не показан, избыточная воздушная масса из контейнера 9 выходит через гидрозатвор 11, при этом в качестве водного носителя может быть использовано дезинфицирующее средство применяемое в пищевой промышленности, к примеру, водный раствор анолита, для предотвращения микробиологического заражения продукта через гидрозатвор 11, периодически необходимо промывать в проточной воде внутреннюю поверхность ячейки 3, намагниченную ребристую пластину 8.