Печь профессиональная

Полезная модель относится к устройствам для тепловой и/или термической обработки пищевых продуктов на открытом воздухе, в частности, над раскаленными углями, а именно, к печам для приготовления пищи, преимущественно мяса, рыбы или овощей.
Уровень техники.
Анализ предшествующего уровня техники позволил выявить ранее опубликованные российские и иностранные патенты, наиболее близкими из которых являются нижеуказанные два аналога и прототип.
Аналогом предложенного к патентованию устройства является устройство для приготовления продуктов питания, содержащее две длинные и две короткие боковые стенки, соединяемые друг с другом и образующие внутреннее пространство, съемное днище с ручкой, колосниковую решетку, размещаемую в нижней части образованного внутреннего пространства, решетку для размещения приготовляемых продуктов, жестко закрепленные на внутренней стороне коротких и/или длинных боковых стенок опорные элементы для установки решетки для размещения приготовляемых продуктов, ножки, соединяемые с боковыми стенками, причем боковые стенки выполнены двустенными с ребрами жесткости и установлены с зазором между внутренней и наружной стенками, отличающееся тем, что оно снабжено механически связанной с одной из длинных боковых стенок крышкой с ручкой, по крайней мере, одной полкой, жестко закрепляемой к одной из коротких боковых стенок с внешней стороны и выполненной в виде прямоугольной рамы, на которую устанавливается съемный противень, при этом съемное днище выполнено в виде выдвижного плоского противня с полочками, по крайней мере, по двум его противоположным сторонам и установлено с возможностью перемещения по направляющим, закрепленным на коротких боковых стенках, решетка для размещения приготовляемых продуктов снабжена рукоятками для ее съема, длинная боковая стенка, связанная с крышкой, выполняется шире второй длинной боковой стенки (патент на полезную модель РФ № 137857, дата публикации: 27.02.2014 г.).
Данная полезная модель отличается отсутствием:
- смотрового окошка в крышке для наблюдения за приготовляемым блюдом;
- термометра в крышке для контроля температуры внутри устройства;
- механизма регулировки расстоянием между решеткой для угля с топливом и решеткой-гриль, на которой располагается приготовляемое блюдо;
- нижнего, регулируемого поддува, расположенного в корпусе;
- колес для легкого перемещения устройства при необходимости;
- нижней полки для размещения используемого дополнительного оборудования, принадлежностей, посуды, инструментов для приготовления, например, таких как: лопатка, щипцы, вилка.
Отсутствие вышеуказанных существенных признаков не позволяет:
во-первых, наблюдать за состоянием внешнего вида приготовляемых продуктов;
во-вторых, контролировать под крышкой температуру, удобно управлять ею за счет регулировки нижним поддувом подачи воздуха и механизмом регулировки уровня решетки для угля с горящим топливом;
в-третьих, наличие всего лишь одной или даже двух боковых полок сужает возможности по размещению дополнительных необходимых посуды, инструментов для приготовления, например, таких как: лопатка, щипцы, вилка,
что является существенными недостатками.
Вторым аналогом заявленного технического решения является гриль барбекю, который обеспечивает верхний уровень варки и центральную зону приготовления пищи, расположенную ниже верхнего уровня варки. Боковые тепловые панели нагревают центральную зону приготовления пищи. Корзина выполнена с возможностью открывания и загрузки пищевым продуктом в приблизительно горизонтальном положении на верхнем уровне приготовления пищи. Элеваторный механизм опускает наполненную корзину в центральную варочную зону при преобразовании корзины для пищевых продуктов в приблизительно вертикальное положение. При этом корзина выполнена вертикальной. Элеваторный механизм поднимает корзину приготовленной пищи на верхний уровень варки при преобразовании корзины для пищевых продуктов в горизонтальное положение. Управляемое пользователем управление избирательно приводит в действие подъемный механизм, чтобы перемещать корзину в любом направлении (патент на изобретение США № US20100297321, дата публикации: 25.11.2010 г.).
Данное изобретение отличается отсутствием:
- смотрового окошка в крышке для наблюдения за приготовляемым блюдом;
- верхнего, регулируемого поддува, расположенного в крышке;
- решетки для угля с топливом (топливо находится в корзинах по бокам) и горизонтальной решетки-гриль для приготовляемых блюд (продукты помещаются в закрываемую корзину);
- боковых и нижней полок для размещения используемого дополнительного оборудования, принадлежностей, посуды.
Отсутствие вышеуказанных существенных признаков не позволяет:
во-первых, наблюдать за состоянием внешнего вида приготовляемых продуктов;
во-вторых, удобно и практично управлять температурой за счет:
а) регулировки верхним поддувом движения воздуха,
б) горизонтально расположенной решетки для угля с горящим топливом, механизма её подъема, и решетки-гриль для продуктов;
в-третьих, отсутствие боковой и нижней полок сужает возможности по размещению дополнительных необходимых посуды, инструментов для приготовления, например, таких как: лопатка, щипцы, вилка;
что является основными недостатками.
Третьим наиболее близким аналогом, взятым за прототип, является гриль с окном доступа в крышке, в котором оно выполнено с возможностью открывания для наблюдения и манипуляциями с пищевыми продуктами, приготовляемыми на гриле. Окно включает в себя раму с шарниром, связанным с ней, при этом шарнир закрепляется кронштейнами на крышке гриля. Также предусмотрена ручка для открывания и закрывания окна (патент на изобретение США № US5088470, дата публикации: 18.02.1992 г.).
Данное изобретение отличается отсутствием:
- термометра в крышке для контроля температуры внутри устройства;
- верхнего, регулируемого поддува, расположенного в крышке;
- нижнего, регулируемого поддува, расположенного в корпусе;
- решетки для угля с топливом.
Отсутствие вышеуказанных существенных признаков не позволяет:
во-первых, следить за температурой;
во-вторых, контролировать и управлять температурой внутри устройства.
Задачей заявленной полезной модели является устранение вышеуказанных недостатков аналогов и прототипа.
Техническим результатом заявленной полезной модели является расширение функциональных возможностей и достижение многофункциональности.
Краткая сущность заявленной полезной модели.
Технический результат достигается за счет того, что печь профессиональная содержит внешний корпус, внутренний корпус, крышку, смотровое окошко, верхний поддув, термометр, решетку-гриль, поддон для угля, винтовой механизм регулировки положения поддона для угля, поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува, зольник, кронштейны полок, полки, нижнюю полку, ножки, ножки с колесом, ручку крышки, соединенные между собой.
Новым является то, что она состоит из внешнего и внутреннего корпусов с отверстиями в днище, откидной крышкой со смотровым окошком из жаропрочного стекла, ручкой для откидывания крышки и верхним поддувом, четырех отдельных ножек, жестко крепящимися к внешнему корпусу, причем с одной стороны две ножки выполнены на колесах, а с другой стороны две ножки выполнены без колес, поддон для угля, установленный в нижней части внутреннего корпуса, расположенного в донной части внешнего корпуса, зольника, решетки-гриль для размещения на ней приготовляемых пищевых продуктов, расположенной в верхней части внутреннего корпуса, двух кронштейнов для полок и двух полок, размещенных вдоль коротких боковых сторон внешнего корпуса, термометра в крышке, винтового механизма регулировки положения поддона для угля, поворотного механизма управления заслонками нижнего поддува, расположенного в нижней части внешнего корпуса, при этом внутренний и внешний корпуса выполнены из листового металла и образуют между внешней стороной внутреннего корпуса и внутренней стороной внешнего корпуса воздушный зазор, внешний корпус, выполненный с ребрами жесткости на его боковых поверхностях, зольника, выполненного, и расположенного под днищем внешнего корпуса с возможностью перемещения по направляющим, установленным на днище внешнего корпуса с его нижней стороны, при этом кронштейны полок, размещены вдоль коротких боковых сторон внешнего корпуса, при этом решетка-гриль выполнена из нескольких секций, одна из которых  выполнена с отверстием для установки посуды, а остальные выполнены сплошными.
При этом винтовой механизм регулировки положения поддона для угля состоит из штурвала, вала, гайки, тяги, рычага, скобы длинной и короткой, соединёнными между собой.
При этом поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува состоит из передней и задней перфорированных горизонтальных пластин, поворачивающейся оси-рычага и шайб-маятников в совокупности с отверстиями в нижней части передней и задней стенок внешнего корпуса.
При этом откидная крышка выполнена съемной и снабжена двумя петлями, на каждой из которых выполнен шип для размещения его в пазах, закрепленных на задней стенке внешнего корпуса.
При этом устройство снабжено дополнительной нижней полкой, устанавливаемой между всеми ножками и крепящейся к ним жестко.
При этом кронштейны для полок, размещенные вдоль коротких боковых сторон внешнего корпуса, выполнены в виде прямоугольных рам, шириной, равной ширине внешнего корпуса, при этом на одном кронштейне устанавливается съемная полка или полка-разделочная доска, например, из бамбука, а на другом металлический противень или лист.
При этом полка, полка-разделочная доска, противень, лист, снабжены ручками.
При этом винтовой механизм регулировки положения поддона для угля выполнен с возможностью изменять расстояние между поддона для угля и решеткой-гриль.
При этом поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува, выполнен с возможностью регулировки положения заслонок на передней и задней стенках внешнего корпуса.
При этом секции решетки-гриль снабжены ручками.
При этом решетка-гриль выполнена из металлического прутка.
При этом ручка для откидывания крышки выполнена с защитным экраном.
Сущность заявленной полезной модели поясняется чертежами.
На фиг. 1 показан общий вид устройства.
На фиг. 2 показан общий вид устройства с местным разрезом.
На фиг. 3 показан масштаб увеличения разреза.
На фиг. 4 показан вид устройства с боку с открывающейся крышкой.
На фиг. 5 показан вид устройства снизу.
Где:
1. Внешний корпус.
2. Внутренний корпус.
3. Крышка.
4. Смотровое окошко.
5. Верхний поддув.
6. Термометр.
7. Решетка-гриль.
8. Винтовой механизмом регулировки положения поддона для угля.
9. Поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува.
10. Поддон  для угля.
11. Зольник.
12. Кронштейны полок.
13. Полки.
14. Нижняя полка.
15. Ножка.
16. Ножка с колесом.
17. Колесо.
18. Ручка крышки.
Раскрытие заявленной полезной модели.
Печь профессиональная содержит внешний корпус, внутренний корпус, крышку, смотровое окошко, верхний поддув, термометр, решетку-гриль, поддон для угля, винтовой механизм регулировки положения поддона для угля, поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува, зольник, кронштейны полок, полки, нижнюю полку, ножки, ножки с колесом, ручку крышки, соединенные между собой.
Новым является то, что она состоит из внешнего и внутреннего корпусов, что обеспечивает «эффект термоса», т.е. теплосбережение, и дает экономию топлива, более высокую температуру приготовления.
Откидная крышка выполнена со смотровым окошком из жаропрочного стекла для наблюдения за приготовлением продуктов внутри печи.
Ручка для откидывания крышки и верхним поддувом, четыре отдельных ножки, жестко крепящимися к внешнему корпусу, причем с одной стороны две ножки выполнены на колесах, а с другой стороны две ножки выполнены без колес.
Решетка для угля, устанавливаемая в нижней части внутреннего корпуса, расположенный в донной части внешнего корпуса, зольник.
Решетка-гриль для размещения на ней приготовляемых пищевых продуктов, располагаемая в верхней части внутреннего корпуса.
Два кронштейна полок и две полки, размещенные вдоль коротких боковых сторон внешнего корпуса.
Термометр в крышке для контроля температуры внутри печи в зоне приготовления пищевых продуктов.
Винтовой механизм регулировки положения поддона для угля.
Поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува, расположенный в нижней части внешнего корпуса, при этом внутренний и внешний корпуса выполнены из листового металла и образуют между внешней стороной внутреннего корпуса и внутренней стороной внешнего корпуса воздушный зазор для уменьшения потери тепла в окружающую среду.
Внешний корпус выполнен с ребрами жесткости на его боковых поверхностях.
Зольник выполнен расположен под днищем внешнего корпуса с возможностью перемещения по направляющим, установленным на днище внешнего корпуса с его нижней стороны, при этом кронштейны полок, размещены вдоль коротких боковых сторон внешнего корпуса, при этом решетка-гриль выполнена из нескольких секций, одна из которых  выполнена с отверстием для установки посуды, а остальные выполнены сплошными.
При этом винтовой механизм регулировки положения поддона для угля  состоит из штурвала, вала, гайки, тяги, рычага, скобы длинной и короткой, соединёнными между собой, позволяет изменять расстояние между поддоном для угля и решеткой-гриль для приготовляемых пищевых продуктов в интервале, например, от 20 до 7 см.
При повороте штурвала в одну сторону поддона для угля поднимается, при повороте в противоположную сторону она опускается. Подъем или опускание происходит за счет взаимодействия поперечных и продольного скоб-рычагов с тягой, прикрепленной к гайке, расположенной на валу, который вращается вручную с помощью штурвала.
При этом поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува состоит из передней и задней перфорированных горизонтальных пластин, поворачивающейся оси-рычага и шайб-маятников в совокупности с отверстиями в нижней части передней и задней стенок внешнего корпуса позволяет плавно регулировать приток воздуха внутрь печи, управляя тем самым уровнем температуры внутри печи. При вращении оси-рычага, связанная с ней шайба-маятник сдвигает в сторону перфорированную пластину, изменяя в горизонтальной плоскости положение отверстий пластины относительно отверстий на стенке внешнего короба, и тем самым увеличивая или уменьшая просвет до минимума.
При этом откидная крышка выполнена съемной и снабжена двумя петлями, на каждой из которых выполнен шип для размещения его в пазах, закрепленных на задней стенке внешнего корпуса.
При этом устройство снабжено дополнительной нижней полкой, устанавливаемой между всеми ножками и крепящейся к ним жестко, например винтами.
При этом кронштейны для полок, размещенные вдоль коротких боковых сторон внешнего корпуса, выполнены в виде прямоугольных рам, шириной, равной ширине внешнего корпуса, при этом на одном кронштейне устанавливается съемная полка или полка-разделочная доска, например, из бамбука, а на другом металлический противень или лист.
При этом полка, полка-разделочная доска, противень, лист, снабжены ручками.
При этом винтовой механизм регулировки положения поддона для угля выполнен с возможностью изменять расстояние между поддоном для угля и решеткой-гриль.
При этом поворотный механизм управления заслонками нижнего поддува, выполнен с возможностью регулировки положения заслонок на передней и задней стенках внешнего корпуса.
При этом секции решетки-гриль снабжены ручками.
При этом решетка-гриль выполнена из металлического прутка.
При этом ручка для откидывания крышки выполнена с защитным экраном.
Способ функционирования устройства.
В устройство на поддон для угля насыпают древесный уголь или древесно-угольные брикеты и поджигают их. Укладывают продукты на решётку-гриль и размещают на устройстве под крышкой. Жарят, переворачивая продукты по мере необходимости и готовности. В топке под крышкой жар и концентрацию дыма при жарке или подкопчении регулируют поворотным механизмом управления заслонками нижнего поддува. Подъем и опускание поддона для угля регулируют за счет винтового механизма регулировки положения поддона для угля путем вращения штурвала по часовой или против часовой стрелки. Контролируют температуру приготовления с помощью термометра и через смотровое окно до его готовности.
После использования устройства ему дают остыть, затем поддон для угля и зольник освобождают от остатков угля, золы и пепла, очищают и приводят в рабочее положение.
Таким образом, проведенный анализ и испытание опытного образца подтверждают достижение поставленного технического результата заявленной полезной модели: возможность регулировать температуру горячего воздуха в зоне приготовления пищевого продукта путем регулировки подвода воздуха в зону горения и в зону над продуктом, а также путем оптимального расположения решетки-гриль с приготовляемым пищевым продуктом относительно горящих углей за счет изменения уровня поддона для угля и, как следствие, расширение функциональных возможностей и достижение многофункциональности – это зажаривание, запекание, копчение и тушение пищевых продуктов.
Предложенное к патентованию полезная модель обладает критерием «новизна», поскольку вся совокупность признаков формулы не известна из предшествующего уровня техники, приведенной в соответствующем разделе описания.
А также является промышленно применимым, поскольку испытание образца подтвердили возможность его практического использования в избранной области техники.