КОНДИТЕРСКИЙ ПРОДУКТ, СОДЕРЖАЩИЙ АГЛОМЕРИРОВАННЫЙ МАСЛЯНЫЙ ПОРОШОК

1. Твердый кондитерский продукт, содержащий агломерированные под давлением порошковые ингредиенты, где указанные порошковые ингредиенты включают масляный порошок.
2. Твердый кондитерский продукт по п.1, в котором масляный порошок содержит внутреннюю сердцевину, включающую масло, и внешнюю оболочку, включающую поперечно-сшитый эмульгатор, и в котором масляный порошок содержит по меньшей мере 40 мас.% масла.
3. Твердый кондитерский продукт по предыдущему пункту, в котором масляный порошок содержит по меньшей мере 90% масла.
4. Твердый кондитерский продукт по предыдущему пункту, в котором масло выбрано из группы, состоящей из оливкового масла, сафлорового масла, подсолнечного масла, рыбьего жира, масла соевых бобов, соевого масла, пальмоядрового масла, пальмового масла, кокосового масла, льняного масла, рапсового масла, масла примулы, масла льняного семени, кукурузного масла, хлопкового масла, эфирных масел, животного масла, минеральных масел, органического масла, и их комбинаций, в частности, масел пищевого качества.
5. Твердый кондитерский продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором поперечно-сшитый эмульгатор является поперечно-сшитым белком.
6. Твердый кондитерский продукт по предыдущему пункту, в котором белок содержит по меньшей мере один белок пищевого качества, такой как сывороточный белок, казеинат, яичный альбумин, лизоцим, соевые белки, глютен, рисовые белки, кукурузные белки, картофельные белки, гороховые белки, или любой вид глобулярных белков и белков с конформацией статистического клубка, или их комбинации.
7. Твердый кондитерский продукт по любому из пп. 1-3, в котором масляный порошок имеет средний размер частиц в диапазоне примерно 0,1-100 мкм.
8. Твердый кондитерский продукт по п. 1, в котором агломерированные под давлением порошковые ингредиенты содержат один или несколько ингредиентов, выбранных из сахара, какао-порошка, молочного порошка, или любой их комбинации.
9. Твердый кондитерский продукт по любому из пп. 1-4, в котором масляный порошок составляет от 5 мас.% до 70 мас.%, предпочтительно от 5 мас.% до 60 мас.% от всех ингредиентов.
10. Твердый кондитерский продукт по любому из пп. 1-4 или 8, содержащий от 0 до 65 мас.% твердого жира, от 5 до 70 мас.% масляного порошка, и от 10 до 70 мас.% сахара.
11. Твердый кондитерский продукт по любому из пп. 1-4 или 8, дополнительно содержащий от 5 до 70 мас.% какао-порошка, и от 2 до 20 мас.% молочного порошка.
12. Твердый кондитерский продукт по любому из пп. 1-4 или 8, дополнительно содержащий оболочку.
13. Применение масляного порошка для приготовления твердого кондитерского продукта, в котором масляный порошок агломерирован под давлением вместе с другими порошковыми ингредиентами кондитерского продукта.
14. Применение по п.13, в котором порошковые ингредиенты содержат один или несколько ингредиентов, выбранных из сахара, какао-порошка, молочного порошка, или любой их комбинации.
15. Способ приготовления твердого кондитерского продукта по любому из пп. 1-12, включающий стадии: обеспечения масляного порошка; смешивания масляного порошка с другими порошковыми ингредиентами и любым факультативным не порошковым ингредиентом(ами); прессование или формование полученной смеси путем агломерации под давлением; и факультативно, нанесение оболочки на полученную таким способом твердую кондитерскую массу.
16. Способ по п.15, в котором агломерацию под давлением проводят с помощью технологии прессования порошка, такой как таблетирование или формование путем штамповки.
17. Способ по п.15, в котором агломерацию под давлением проводят посредством экструзии.