ПРИРОДНЫЙ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ И СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

1. Природная подслащивающая композиция, содержащая:
природное подслащивающее соединение с высокой интенсивностью сладости,
мелассу и носитель/субстрат, выбранный из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида, сахароспирта или их сочетаний.
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природное подслащивающее соединение с высокой интенсивностью сладости выбрано из группы, состоящей из стевиол-гликозидов, глицирризина (и родственных структур), могрозида и их смесей.
3. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природный подсластитель с высокой интенсивностью сладости получен из группы, состоящей из Stevia rebaudiana, Glycyrrhiza glabra, Siraitia grosvenorii и их смесей.
4. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что моносахарид представляет собой глюкозу, фруктозу, галактозу, ксилозу, рибозу или их смеси.
5. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что дисахарид представляет собой сахарозу, лактулозу, лактозу, мальтозу, трегалозу, целлобиозу, койибиозу, нигерозу, изомальтозу, β,β-трегалозу, α,β-трегалозу, софорозу, ламинарибиозу, гентиобиозу, туранозу, мальтулозу, палатинозу, гентиобиулозу, маннобиозу, мелибиозу, мелибиулозу, рутинозу, рутинулозу, ксилобиозу или их смеси.
6. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что сахароспирт представляет собой эритрит, гликоль, глицерин, треит, арабит, ксилит, рибит, маннит, сорбит, дульцит, идит, изомальт, мальтит, лактит, полиглицитол или их смеси.
7. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что содержание мелассы составляет от примерно 0,1 мас.% до примерно 25 мас.% на основе общей массы природной подслащивающей композиции.
8. Композиция по п. 1, далее содержащая жидкий коричневый сахар.
9. Композиция по п. 8, отличающаяся тем, что соотношение мелассы к жидкому коричневому сахару составляет от примерно 1:1 до примерно 1:6.
10. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природное подслащивающее соединение с высокой интенсивностью сладости сокристаллизовано с носителем/субстратом.
11. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природная подслащивающая композиция имеет энергетическую ценность ниже 0,25 ккал на грамм SES.
12. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природная подслащивающая композиция имеет энергетическую ценность ниже 0,5 ккал на грамм SES.
3
3
13. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природная подслащивающая композиция имеет плотность от примерно 0,1 г/см до примерно 1,0 г/см.
14. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природная подслащивающая композиция имеет соотношение носителя/субстрата к природному подслащивающему соединению с высокой интенсивностью сладости, составляющее от примерно 1:1 до примерно 99,9:0,1.
15. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природная подслащивающая композиция имеет соотношение носителя/субстрата к природному подслащивающему соединению с высокой интенсивностью сладости, составляющее от примерно 10:1 до примерно 90:1.
16. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природная подслащивающая композиция имеет соотношение носителя/субстрата к природному подслащивающему соединению с высокой интенсивностью сладости, составляющее от примерно 25:1 до примерно 50:1.
17. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что природная подслащивающая композиция имеет соотношение носителя/субстрата к природному подслащивающему соединению с высокой интенсивностью сладости, составляющее от примерно 30:1 до примерно 40:1.
18. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что она представляет собой порошок или концентрат.
19. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что получившаяся природная подслащивающая композиция имеет натуральный вкус.
20. Способ изготовления природной подслащивающей композиции, содержащий этап: смешивания по меньшей мере одного природного подслащивающего соединения с высокой интенсивностью сладости, мелассы и носителя/субстрата.
21. Способ по п. 20, отличающийся тем, что носитель/субстрат выбран из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида, сахароспирта и их смеси.
22. Способ по п. 20, в котором природное подслащивающее соединение с высокой интенсивностью сладости выбрано из группы, состоящей из Ло-Хань-Го, стевиол-гликозидов, глицирризина (и родственных структур), могрозида и их смесей.
23. Способ по п. 20, отличающийся тем, что природная подслащивающая композиция далее содержит жидкий коричневый сахар.
24. Способ изготовления природной подслащивающей композиции, содержащий этапы:
нанесения подслащивающего соединения с высокой интенсивностью сладости растительного происхождения на носитель/субстрат, формируя, тем самым, имеющий покрытие субстрат; и смешивание мелассы с имеющим покрытие субстратом.
25. Способ по п. 24, отличающийся тем, что имеющий покрытие субстрат проходит этап сушки перед этапом смешивания.
26. Способ по п. 24, в которой природное подслащивающее соединение с высокой интенсивностью сладости сокристаллизовано с носителем/субстратом.
27. Способ по п. 24, отличающийся тем, что носитель/субстрат выбран из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида, сахароспирта и их смеси.
28. Способ по п. 24, отличающийся тем, что природная подслащивающая композиция далее содержит жидкий коричневый сахар.
29. Способ по п. 24, отличающийся тем, что носитель/субстрат нагревают до температуры от примерно 21°C до примерно 82°C (от 70°F до примерно 180°F).
30. Способ по п. 24, отличающийся тем, что носитель/субстрат нагревают до температуры примерно 49°C (120°F).
31. Способ изготовления природной подслащивающей композиции, содержащий этап:
нанесения покрытия на носитель/субстрат, формируя, тем самым, имеющий покрытие субстрат; при этом покрытие содержит природное подслащивающее соединение с высокой интенсивностью сладости и мелассу.
32. Способ по п. 31, отличающийся тем, что имеющий покрытие субстрат проходит этап сушки.
33. Способ по п. 31, в которой природное подслащивающее соединение с высокой интенсивностью сладости сокристаллизовано с носителем/субстратом.
34. Способ по п. 31, отличающийся тем, что носитель/субстрат выбран из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида, сахароспирта и их смесей.
35. Способ по п. 31, отличающийся тем, что природная подслащивающая композиция далее содержит жидкий коричневый сахар.
36. Способ по п. 31, отличающийся тем, что носитель/субстрат нагревают до температуры от примерно 21°C до примерно 82°C (от 70°F до примерно 180°F).
37. Способ по п. 31, отличающийся тем, что носитель/субстрат нагревают до температуры примерно 49°C (120°F).