КАВИТАЦИОННЫЙ СПОСОБ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ СУХОГО И ВЛАЖНОГО ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА В ТЕСТОВУЮ МАССУ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

1. Кавитационный способ преобразования сухого и влажного пророщенного зерна в тестовую массу, для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, и продуктов общественного питания, включающий кавитационное измельчение сухого или влажного пророщенного зерна в воде, при соотношении 1:2 сухого вещества к жидкости, отличающийся тем, что в результате кавитационного воздействия зерно измельчается вместе с оболочкой, тестовая масса интенсивно разогревается, обеззараживается, а после достижения температуры 60-80°С происходит ее «клейстеризация», частичный гидролиз крахмала в сахар.
2. Устройство для осуществления способа преобразования сухого и влажного проросшего зерна в тестовую массу для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, и продуктов питания, отличающееся тем, что устройство содержит корпус диспергатора, крышку, ротор, разделительный диск с входным и выходным отверстиями, электродвигатель, входной патрубок, выходной патрубок, приводной вал.