СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МИЦЕЛИАЛЬНОГО ГРИБА

1. Способ производства продукта культивирования мицелиального гриба с использованием жидкой среды, содержащей в качестве сырья для культивирования как минимум один вид из группы, состоящей из зерновых, бобов, клубней, амарантов и киноа, включающий культивирование мицелиального гриба при контроле скорости высвобождения питательных веществ из сырья для культивирования в систему культивирования для управления продуктивностью ферментов в продукте культуры мицелиального гриба.
2. Способ производства продукта культивирования мицелиального гриба по п.1, где сырье для культивирования представляет собой зерновые, поверхность которых частично или полностью покрыта оболочкой или кожурой, и скорость высвобождения питательных веществ в систему культивирования контролируется управлением степенью шлифовки зерновых.
3. Способ производства продукта культивирования мицелиального гриба по п.1, где скорость высвобождения питательных веществ из сырья для культивирования в систему культивирования контролируется применением нежелированного сырья для культивирования, с которого удалены оболочка или кожура.
4. Способ производства продукта культивирования мицелиального гриба по п.1, где жидкая среда подвергнута тепловой обработке, и скорость высвобождения питательных веществ из сырья для культивирования в систему культивирования контролируется регуляцией концентрации неорганической соли в жидкой среде при тепловой обработке.
5. Способ производства продукта культивирования мицелиального гриба по п.1, где питательные вещества включают сахариды, происходящие из крахмала сырья для культивирования, и/или аминокислоты, происходящие из белка сырья для культивирования.
6. Способ производства продукта культивирования мицелиального гриба по п.1, где ферменты включают не менее одного, выбранного из группы, состоящей из амилолитических ферментов, ферментов разрушения растительных волокон и протеолитических ферментов.
7. Способ производства продукта культивирования мицелиального гриба по п.1, где мицелиальные грибы включают не менее одного, выбранного из группы, состоящей из грибков коджи рода Trichoderma и грибков белой гнили.
8. Продукт культуры мицелиального гриба, полученный в соответствии со способом по любому из пп.1-7.
9. Способ производства ферментного препарата, включающий использование продукта культивирования мицелиального гриба по п.8.
10. Ферментный препарат, полученный способом по п.9.
11. Способ производства ферментов с использованием жидкой среды, содержащей в качестве сырья для культивирования как минимум один из группы, состоящей из зерновых, бобов, клубней, амарантов и киноа, включающий культивирование мицелиального гриба при контроле скорости высвобождения питательных веществ из сырья для культивирования в систему культивирования с целью управления продуктивностью ферментов в продукте культуры мицелиального гриба.
12. Ферменты, полученные способом по п.11.
13. Способ производства ферментированных продуктов питания и напитков, включающий использование продукта культивирования мицелиальных грибов по п.8.
14. Способ производства ферментированных продуктов питания и напитков, включающий использование ферментного препарата по п.10.
15. Способ производства ферментированных продуктов питания и напитков, включающий использование ферментов по п.12.
16. Ферментированные продукты питания и напитки, полученные по любому из пп.13-15.