СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Способ переработки плодово-ягодного сырья, включающий получение натурального сока и его выпаривание в вакууме путем создания разрежения 10-0,1 Па, нагревания, удаления и конденсации влаги и перемешивания, отличающийся тем, что отжим сырья сбраживают, вино дважды перегоняют в вакууме при том же разрежении до получения спирта-сырца, спирт-сырец выдерживают в дубовой таре и разбавляют до необходимой крепости конденсатом, полученным при выпаривании сока.