СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХ, ЗАРАЖЕННЫХ ГЕЛЬМИНТАМИ

Способ оценки качества продуктов убоя животных, зараженных гельминтами, например, свиней, зараженных метастронгилезом (Metastrongylus elongates); крупного рогатого скота, зараженного дикроцелиозом (Dicrocoelium lanceatum) и эхинококкозом (Echinococcus granulosus), включающий определение концентрации компонентов летучих органических веществ в вытяжке, полученной путем паровой дистилляции из биопробы с помощью газового хроматографа, отличающийся тем, что для биопробы используют органы и мышечные ткани, например, длиннейшую мышцу спины, сердечную мышцу, печень, легкие, селезенку и почки, при этом для исследования требуемый орган или мышечную ткань измельчают, получают вытяжку, которую помещают в газовый хроматограф и по полученным результатам общей концентрации альдегидов и сложных эфиров и по образованию и накоплению спиртов и кетонов в процессе жизнедеятельности гельминтов, ухудшающих физико-химические показатели продуктов, определяют их доброкачественность, при превышении общей концентрации альдегидов и сложных эфиров у инвазированных животных относительно контрольного результата, т.е. клинически здоровых животных, продукты убоя животных относят к недоброкачественным.