СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССЫ ЖЕЛТКА В КУРИНОМ ЯЙЦЕ БЕЗ НАРУШЕНИЯ ЦЕЛОСТНОСТИ СКОРЛУПЫ
METHOD OF WEIGHING EGG YOLK WITHOUT BREAKING SHELL

Изобретение относится к области птицеводства, а именно к селекции птицы.
В настоящее время критерием для отбора яиц по их качеству используются такие показатели: масса яиц и их форма, индекс асимметрии, плотность, упругая деформация и толщина скорлупы, подсчет пор, индексы белка и желтка, количество единиц Хау, соотношение составных частей, коэффициенты рефракции белка и желтка, концентрация водородных ионов, плотность желтка и белка, определение каротиноидов, витаминов А и В.
Известен способ качественной оценки яиц при отборе для инкубации: по А.Сергеевой (Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве // Экспресс информация, №2, М. - 1974 г., с.12-13), инкубационные яйца должны иметь правильную форму с соотношением диаметров 1,34-1,40 и индекс Хау 65-75%.
К недостаткам относят:
1) не учитываются другие показатели качества яиц, влияющие на вывод цыплят;
2) низкая точность оценки качества инкубационных яиц.
В качестве прототипа выбран способ оценки величины желтка яиц у яичных и мясных кур без нарушения целостности скорлупы по взаимосвязи относительной величины желтка и длины яйца (r=0,69±0,05) автора Торициной Е.С. (автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук «Биологическая роль желтка яиц в повышении генетического потенциала кур по хозяйственно-полезным признакам, С-Петербург - Пушкин, - 2005 г., с.18).
К недостаткам относятся:
1) не достаточно точно определяется масса желтка;
2) увеличение только величины большого диаметра приводит к образованию вытянутых яиц, а такие яйца труднее инкубировать;
3) яйца слишком удлиненные или округлой формы имеют пониженную выводимость.
Техническим решением задачи является повышение точности определения массы желтка яиц без нарушения целостности скорлупы.
1
2
1
2
Техническое решение задачи достигается тем, что в способе оценки качества яиц племенных кур, включающем измерение индекса формы, массы яиц и определение массы желтка, по которому судят о качестве племенных яиц, согласно изобретению определяют массу желтка, не нарушая целостности скорлупы, по формуле: У=0,146X-0,08Х+14,12, где У - масса желтка, X - масса яиц, Х - индекс формы.
Заявленное техническое решение отличается от прототипа тем, что повышается на 60% точность массы желтка без нарушения целостности скорлупы.
По данным научно-технической и патентной информации не выявлена заявляемая совокупность признака, что позволяет сделать вывод об изобретательском уровне заявляемого технического решения.
Промышленная применимость способа заключается в том, что он может быть использован в селекции птицы на повышение качества пищевых и инкубационных яиц в промышленных условиях.
Селекция сельскохозяйственной птицы на высокую яйценоскость и массу яиц привела к изменению качества самих яиц. Качество яиц определяется не только качественными показателями желтка и белка, но и их соотношением в яйце.
По данным Щербатова В.И., Сидоренко Л.И., Пахомовой Т.И., Джоловой М.Н. (Морфология яиц кур кросса УК-Кубань 123 // Журнал Птицеводство, №11, 2005 г. - с.18-19) у современных кроссов яичных кур соотношение белок-желток изменилось в сторону снижения доли желтка в яйце. Определено, что доля желтка в яйцах неуклонно сокращается по мере увеличения их массы, и наименьшей она была в самых крупных (19,45%). Относительная масса желтка выше в мелких яйцах - 23,24%. Следовательно, доля желтка в яйцах отрицательно коррелирует с их массой. Масса белка при увеличении массы яиц нарастает почти линейно. У яиц, которые в среднем весили 54,5 г, масса белка составляла 35,3 г, а у 69-граммовых - уже 45,9 г. Таким образом, массу яиц в большей степени предопределяет масса белка (r=0,6). Абсолютная масса скорлупы во все периоды наблюдений была величиной постоянной (6,4-6,9 г) и почти не зависела от размера яйца.
По данным Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнова С.Б. (учебник Птицеводство. - М.: КолосС, 2003 г., с.54) оптимальное соотношение белок : желток в яйцах сельскохозяйственной птицы должно составлять 2:1. У современных пород и кроссов это соотношение 2,5-2,7:1. Изменение соотношения белок : желток негативно сказалось на эмбриональной жизненности цыплят, выводе цыплят при инкубации и сохранности их при выращивании.
Масса желтка и его объем являются основными факторами, которые определяют массу сносимых курами яиц. Селекция кур на увеличение только массы яиц без учета абсолютных показателей и соотношение частей в них неизбежно ведет к снижению племенных и товарных качеств яиц.
В то же время, проведение селекции на крупножелтковость яиц осложняется тем, что нельзя определить массу желтка, не разбивая яиц. Таким образом, перед нами стояла задача на основании промеров яиц и их массы разработать способ отбора яиц от кур, соответствующих целям селекции.
В таблице 1 представлена динамика морфологических показателей яиц.
Как видно из данных таблицы 1, между массой яиц и массой желтка установлена положительная взаимосвязь при значении коэффициента r=0,42. То есть при увеличении массы яиц будет увеличиваться и масса желтка и, наоборот, при уменьшении массы яйца будет уменьшаться и масса желтка. Между массой яиц и индексом формы установлена отрицательная связь при значении коэффициента r=-0,58. То есть при увеличении массы яиц будет уменьшаться индекс формы и, наоборот, при уменьшении массы яиц индекс формы яйца будет увеличиваться.
Таблица 1.
Динамика морфологических показателей яиц.
Масса яиц, г
Индекс формы, %
Д, мм
D, мм
Масса желтка
Скорлупа, %
г
%
57,6
75
56
42
16
27,8
11,6
60,1
75,5
57
42,5
16
26,6
11,4
63,6
75
58,1
43,6
17,1
26,8
11,1
66,8
75
59,1
44,3
17,1
25,6
11,1
69,6
74,7
60,2
44,9
17,8
25,5
10,8
72,1
73,5
61,6
45,2
17,8
24,7
10,5
75,6
73,4
61,7
45,8
18,7
24,7
10,6
77,8
73,4
64
46
18,7
24
10,7
в среднем
74,4
59,7
44,3
17,4
25,7
11,0
1
2
1
2
Проведенные исследования и полученные данные о взаимосвязях параметров яйца дали нам основание разработать уравнение множественной линейной регрессии У=0,146Х-0,08Х+14,12, где У - масса желтка, X - масса яиц, Х - индекс формы.
Пример реализации способа.
Реализацию способа осуществляют следующим образом: в качестве материала для исследований использовались яйца, полученные от кур кросса УК Кубань 456 в количестве 1500 штук. После снесения курами яиц их собирают и калибруют по массе, используя электронные портативные весы SPU - 123, с точностью до 0,01 г. Для определения индекса формы яйца использован специальный прибор - индексомер ИМ-1. Исследуемое яйцо помещают на рабочую площадку - в ванночку прибора, прижимая одновременно к обоим неподвижным упорам так, чтобы диаметральные плоскости яйца проходили через точки касания, то есть ось яйца должна быть параллельна одному из неподвижных упоров и перпендикулярна к другому. Придерживая одной рукой яйцо в соприкосновении с неподвижными упорами, пальцами другой руки сжимают рукоятки до соприкосновения подвижных упоров с поверхностью яйца и фиксируют показания стрелки на шкале индексов с точностью до 1%.
1
2
1
2
Затем для определения массы желтка без нарушения целостности скорлупы было использовано соотношение, обеспечивающее взаимосвязь между массой яйца, индексом формы и массой желтка: У=0,146Х-0,08Х+14,12, где У - масса желтка, X - масса яиц, Х - индекс формы.
После вычисления массы желтка по данному соотношению для подтверждения расчета яйцо разбивали и взвешивали массу желтка. Полученные данные представлены в таблице 2.
Таблица 2.
Морфологический анализ яиц кур кросса УК Кубань 456
Практические данные
Расчетные данные
масса яиц (г)
индекс формы (%)
масса желтка (г)
масса желтка (г) по формуле: У=0,146X<sub>1</sub>-0,08Х<sub>2</sub>+14,12
разница, г
ошибка, %
1
2
3
4
5
6
62,2
77
16,7
17,04
+0,34
2,0
72,4
80
18,3
18,3
0
0
72,5
78
18,3
18,46
+0,16
0,87
62,8
79
16,4
16,97
+0,73
1,16
64,5
75
15,4
17,54
+2,14
3,32
61,3
81
16,1
16,59
+0,49
0,8
73,6
75
19,9
18,86
-1,04
1,4
60,4
80
17,5
16,62
-2,18
3,6
64,5
81
15,9
17,06
+1,16
1,8
72,7
82
18,0
18,17
+0,17
0,23
1
2
3
4
5
6
68,5
76
16,3
18,04
+1,74
2,54
67,7
80
18,6
17,6
-1,0
1,48
68,9
73
16,4
18,34
+1,94
2,81
64,2
81
18,6
17,01
-1,59
2,48
66,6
70
18,7
18,24
-0,46
0,69
63,1
77
17,3
17,17
-0,13
0,21
67,9
79
18,5
17,71
-0,79
1,16
58,5
85
16,7
15,86
-0,84
1,43
76,0
77
18,6
19,06
+0,46
0,6
67,0
74
16,8
17,98
+1,18
1,76
72,6
76
17,4
18,64
+1,24
1,71
69,9
80
19,9
17,93
-1,97
2,82
65,6
73
19,1
17,86
-1,24
1,89
60,6
73
18,5
17,13
-1,37
2,26
64,7
76
16,2
17,49
+1,29
1,99
63,6
80
17,7
17,0
-0,7
1,1
69,3
76
16,8
18,16
+1,36
1,96
64,5
79
18,3
17,23
-1,07
1,66
69,0
78
19,0
17,95
-1,05
1,52
64,8
78
19,0
17,34
-1,66
2,56
66,2
76
17,1
17,7
+0,6
0,9
69,5
74
16,3
18,3
+2,0
2,88
65,0
78
18,6
17,37
-1,23
1,89
63,8
77
17,4
17,27
-0,13
0,2
64,4
76
17,7
17,44
-0,26
0,4
63,1
76
16,5
17,25
+0,75
1,12
61,4
73
16,6
17,24
+0,64
1,04
1
2
Как видно из таблицы 2, экспериментальные и расчетные данные почти совпадают и ошибка при определении массы желтка по формуле: У=0,146Х-0,08Х+14,12, представленная в графе 6, составляет не более 4%, при этом следует отметить, что допустимый предел ошибки при эксперименте не должен превышать 7%.
1
2
В графе 3 представлена масса желтка, полученная после разбивания яйца и подтверждения расчетов по соотношению. В графе 4 представлена масса желтка, полученная расчетным путем по формуле: У=0,146X-0,08Х+14,12. Разница между этими величинами отражена в графе 5.
Таким образом, заявленный способ позволяет определять массу желтка, не нарушая целостность скорлупы, и может применяться как способ отбора племенных яиц по хозяйственно-полезным признакам.