СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ СБОРА БЕДРЕННОГО МЯСА И НЕЖНОГО МЯСА ИЗ ОКОРОЧКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

1. Способ сбора бедренного мяса (7) и нежного мяса (11) из окорочка (4) домашней птицы, содержащего бедренную кость (8) с тазобедренным суставом (5) и коленным суставом (15), в котором окорочок (4) домашней птицы удерживают за сустав, после чего мясо, имеющееся на бедренной кости (8) ниже указанного сустава, соскабливают с бедренной кости (8) от указанного сустава, причем мясо затем отделяют от бедренной кости (8) и собирают для дальнейшей обработки, отличающийся тем, что окорочок (4) домашней птицы подвешивают за тазобедренный сустав (5), а нежное мясо (11) отделяют от тазобедренного сустава (5) до соскабливания мяса с бедренной кости (8) от тазобедренного сустава (5).
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что нежное мясо (11) отделяют от тазобедренного сустава (5), при этом поддерживая свое соединение с бедренным мясом (7) на бедренной кости (8).
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что соскабливание мяса с бедренной кости (8) продолжают до достижения коленного сустава (15), причем коленный сустав (15) поддерживается подъемным столом (13).
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что после соскабливания мяса с бедренной кости (8) от тазобедренного сустава (5), бедренное мясо (7) и нежное мясо (11) отделяются от бедренной кости (8) посредством отрезания с помощью вращающегося круглого ножа (9'), имеющего центральный участок, в который принимается бедренная кость (8).
5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что режущая кромка вращающегося круглого ножа (9') и подъемный стол (13), на который опирается указанный коленный сустав (15), приближают друг к другу, пока указанный нож в итоге не войдет в зацепление с указанным столом (13).
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что в процессе соскабливания мяса с бедренной кости (8) от тазобедренного сустава (5), мясо (7, 11) сдвигают вперед и в сторону, от бедренной кости (8) и в частности от коленного сустава (15) для подготовки пути для ножа (9').
7. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что окорочок (4) домашней птицы подвешен за тазобедренный сустав (5) на конвейерной линии (1), содержащей группу поддерживающих элементов (3), при этом каждый поддерживающий элемент выполнен для подвешивания одного окорочка (4) домашней птицы.
8. Обвалочное устройство (2) для отделения бедренного мяса (7) и нежного мяса (11) от окорочка (4) домашней птицы, содержащего бедренную кость (8) с тазобедренным суставом (5) и коленным суставом (15), содержащее удерживающее средство (3) для удерживания окорочка (4) домашней птицы за сустав, скребковые средства (6) для соскабливания мяса, имеющегося на бедренной кости (8) ниже указанного сустава, с бедренной кости (8) от указанного сустава, и отделяющие средства (9) для отсоединения указанного мяса от бедренной кости (8), отличающееся тем, что указанное удерживающее средство (3) содержит приемник (3'), имеющий такие размеры, чтобы принимать тазобедренный сустав (5), при этом обвалочное устройство содержит нож (9') для отрезания нежного мяса (11) от указанного тазобедренного сустава (5).
9. Устройство (2) по п. 8, отличающееся тем, что нож (9') выполнен для отрезания нежного мяса (11) от тазобедренного сустава (5), при этом поддерживая соединение нежного мяса с бедренным мясом (7).
10. Устройство (2) по п. 8, отличающееся тем, что нож представляет собой вращаемый круглый нож (9'), снабженный центральным участком, выполненным с возможностью приема приемника (3') и, во время использования, бедренной кости (8), подвешенной на нем.
11. Устройство (2) по п. 8, отличающееся тем, что указанные скребковые средства (6) снабжены поворотными скребковыми рычагами (6', 6'') выполненными с возможностью их перемещения к и от удерживающего средства (3) для бедренной кости (8) ниже ножа (9').
12. Устройство (2) по п. 11, отличающееся тем, что скребковые рычаги (6', 6'') подпружинены для обеспечения возможности их регулировки по форме и размерам бедренной кости (8).
13. Устройство (2) по любому из пп. 8-12, отличающееся тем, что оно содержит подъемный стол (13) для поддерживания коленного сустава (15) и перемещения бедренной кости (8) вверх, по меньшей мере, во время работы скребковых средств (6, 6', 6'') и/или ножа (9').
14. Устройство (2) по п. 13, отличающееся тем, что подъемный стол (13) подпружинен так, что, во время использования, он автоматически регулируется по высоте в зависимости от длины бедренной кости (8), подвешенной на приемнике (3').
15. Устройство (2) по любому из пп. 8-12, 14, отличающееся тем, что указанный нож представляет собой вращаемый круглый нож (9'), снабженный центральным участком, выполненным с возможностью приема коленного сустава (15), включая его коленную чашечку, причем нож (9') и подъемный стол (13) выполнены с возможностью взаимодействия и сцепления друг с другом для полного отделения бедренного мяса (7) и нежного мяса (11) от бедренной кости (8).
16. Устройство (2) по любому из пп. 8-12, 14, отличающееся тем, что скребковые рычаги (6', 6'') снабжены выступами, продолжающимися от корпуса скребковых рычагов (6', 6'') возле их скребковых краев, для сдвигания мяса (7, 11), имеющегося на бедренной кости (8), вперед и в сторону, от бедренной кости (8) и в частности от коленного сустава (15) для подготовки пути для ножа (9').
17. Устройство (2) по любому из пп. 8-12, 14, отличающееся тем, что оно является подвижным на конвейерной линии (1), снабженной группой аналогичных обвалочных устройств (2), каждое из которых снабжено средствами для отделения бедренного мяса (7) и нежного мяса (11).
18. Обвалочная линия (1), снабженная множеством обвалочных устройств (2) по любому из пп. 8-17.