КОМПОЗИЦИИ ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЫСТРОРАСТВОРИМЫХ НАПИТКОВ И ИХ ПОЛУЧЕНИЕ

1. Композиция для быстрорастворимых напитков, в частности, для получения быстрорастворимого напитка, предпочтительно некариесогенного и/или пониженной калорийности, путем приготовления с питьевой жидкостью,
причем композиция по меньшей мере по существу свободна от сахарозы, и причем композиция находится в форме гранулята и/или агломерата, в частности, гранулята,
причем композиция содержит
(a) в качестве гранулят- и/или агломерат-образующего элемента комбинацию изомальтулозы с по меньшей мере одним сахарозаменителем и/или с по меньшей мере одним отличным от сахарозы сахаром, в отношении [изомальтулоза:сахарозаменитель] и/или [изомальтулоза:отличный от сахарозы сахар] в диапазоне от 10:1 до 3:1 и в количестве от 30 до 96 вес.%, в расчете на композицию, и
(b) по меньшей мере, одно ароматическое и/или вкусовое вещество.
причем гранулят и/или агломерат имеет дискретное распределение частиц по размерам, причем, по меньшей мере, 90% частиц имеют размер от 0,1 до 10 мм,
причем композиция имеет остаточную влажность от 0,3 до 8 вес.%, в расчете на композицию, и
причем частицы гранулята и/или агломерата имеют прочность на сжатие, рассчитываемую как нагрузка собственным весом на частицу, по меньшей мере 0,01 Н.
2. Композиция по п. 1,
причем композиция содержит (а) гранулят- и/или агломерат-образующий элемент в количестве от 50 до 95 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят, и/или агломерат, и/или
причем композиция содержит изомальтулозу в количестве от 30 до 92 вес.%, предпочтительно от 40 до 90 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят, и/или агломерат.
3. Композиция по п. 1 или 2, причем композиция содержит, с одной стороны, сахарозаменитель, а с другой стороны, отличный от сахарозы сахар в отношении [сахарозаменитель:отличный от сахарозы сахар] в диапазоне от 100:1 до 1:70, в частности, от 60:1 до 1:30, предпочтительно от 40:1 до 1:10, предпочтительно от 20:1 до 1:1, наиболее предпочтительно от 10:1 до 2:1.
4. Композиция по п. 1 или 2,
причем композиция содержит (b) по меньшей мере одно ароматическое и/или вкусовое вещество в количестве от 0,1 до 75 вес.%, в частности, от 0,5 до 60 вес.%, особенно предпочтительно от 1 до 50 вес.%, наиболее предпочтительно от 2 до 25 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят, и/или агломерат; и/или
причем (b) по меньшей мере одно ароматическое и/или вкусовое вещество выбрано из группы, включающей экстракты, в частности, растительные экстракты, плодово-ягодные экстракты, травяные экстракты, чайные экстракты и их смеси, предпочтительно в количестве от 0,1 до 10 вес.%, предпочтительно от 0,25 до 8 вес.%, особенно предпочтительно от 0,5 до 6 вес.%, наиболее предпочтительно от 1 до 5 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят, и/или агломерат; и/или
причем (b) ароматическое и/или вкусовое вещество выбрано из искусственных, идентичных натуральным и/или натуральных ароматических веществ и/или ароматизаторов, предпочтительно в количестве от 0,01 до 10 вес.%, предпочтительно от 0,1 до 8 вес.%, особенно предпочтительно от 0,3 до 5 вес.%, наиболее предпочтительно от 0,5 до 3 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят и/или агломерат.
5. Композиция по п. 1 или 2,
причем (b) ароматическое и/или вкусовое вещество выбрано из растительных порошков, плодово-ягодных порошков и/или сухих соков, предпочтительно в количестве от 0,01 до 8 вес.%, предпочтительно от 0,05 до 6 вес.%, особенно предпочтительно от 0,1 до 4 вес.%, наиболее предпочтительно от 0,15 до 3 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят, и/или агломерат; и/или
причем композиция содержит подкислитель, в частности, из группы, включающей пищевые кислоты, предпочтительно лимонную кислоту, винную кислоту и яблочную кислоту, предпочтительно в количестве от 0,01 до 5 вес.%, предпочтительно от 0,1 до 4 вес.%, наиболее предпочтительно от 0,5 до 2 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят, и/или агломерат.
6. Композиция по п. 1 или 2,
причем композиция содержит красители, в частности натуральные и/или идентичные натуральным, предпочтительно в количестве от 0,01 до 5 вес.%, предпочтительно от 0,1 до 4 вес.%, наиболее предпочтительно от 0,5 до 3 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят, и/или агломерат; и/или
причем композиция содержит сахарозу в количестве максимум 5 вес.%, в частности, максимум 2 вес.%, предпочтительно максимум 1 вес.%, особенно предпочтительно максимум 0,5 вес.%, но наиболее предпочтительно 0 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят и/или агломерат.
7. Композиция по п. 1 или 2, причем композиция находится в форме крупитчатого и/или по меньшей мере, по существу, круглого, в частности, крупитчатого, гранулята и/или агломерата, и/или причем частицы и/или гранулы композиции, в частности, гранулята и/или агломерата, имеют предел прочности при сжатии или сопротивление продавливанию (нагрузка собственным весом на частицу или гранулу) по меньшей мере 0,05 Н, предпочтительно по меньшей мере 0,1 Н, предпочтительно по меньшей мере 0,5 Н, особенно предпочтительно по меньшей мере 1 Н, и/или причем частицы и/или гранулы композиции, в частности, гранулята и/или агломерата, имеют предел прочности при сжатии или сопротивление продавливанию (нагрузка собственным весом на частицу или гранулу) в диапазоне от 0,01 Н до 10 Н, в частности, от 0,05 Н до 5 Н, предпочтительно от 0,1 Н до 3 Н, предпочтительно от 0,2 Н до 2,5 Н, особенно предпочтительно от 0,5 Н до 2 Н.
8. Композиция по п. 1 или 2,
причем размер (крупность) частиц композиции, в частности, гранулята и/или агломерата, составляет от 0,1 до 10 мм, в частности, от 0,2 до 8 мм, предпочтительно от 0,5 до 6 мм, особенно предпочтительно от 0,7 до 4 мм, наиболее предпочтительно от 0,8 до 3 мм; и/или
50
причем средний размер частиц (средняя крупность), в частности, средний размер D частиц композиции, в частности, гранулята и/или агломерата, составляет от 0,2 до 8 мм, в частности, от 0,3 до 6 мм, предпочтительно от 0,8 до 4,5 мм, особенно предпочтительно от 0,9 до 4 мм, наиболее предпочтительно от 1 до 2 мм.
9. Композиция по п. 1 или 2,
причем по меньшей мере 92% частиц имеют размер от 0,2 до 8 мм, предпочтительно по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 0,5 до 6 мм, особенно предпочтительно по меньшей мере 97% частиц имеют размер от 0,7 до 4 мм, наиболее предпочтительно по меньшей мере 99% частиц имеют размер от 0,8 до 3 мм; и/или
причем композиция, в частности, гранулят и/или агломерат, имеет насыпную плотность от 100 до 800 г/л, в частности, от 150 до 700 г/л, предпочтительно от 200 до 600 г/л, предпочтительно от 300 до 500 г/л, особенно предпочтительно от 350 до 450 г/л; и/или
причем композиция, в частности, гранулят и/или агломерат, имеет суммарную остаточную влажность от 0,8 до 6 вес.%, предпочтительно от 1 до 5 вес.%, особенно предпочтительно от 2 до 4 вес.%. в расчете на композицию, в частности, гранулят и/или агломерат; и/или
причем композиция по меньшей мере, по существу, в частности полностью растворима в воде.
10. Способ получения композиции для быстрорастворимых напитков, в частности для получения быстрорастворимого напитка, предпочтительно не вызывающего кариес и/или имеющего пониженную калорийность, путем приготовления с питьевой жидкостью, в форме гранулята и/или агломерата, в частности, по одному из пп. 1-9, причем способ включает следующие этапы:
a) получение смеси, которая содержит (а) по меньшей мере один гранулят- и/или агломерат-образующий элемент на основе комбинации изомальтулозы по меньшей мере с одним сахарозаменителем и/или по меньшей мере с одним отличным от сахарозы сахаром, и (b) по меньшей мере одно ароматическое и/или вкусовое вещество, причем изомальтулоза и по меньшей мере один отличный от сахарозы сахар и/или по меньшей мере один сахарозаменитель используют в соотношении [изомальтулоза:сахарозаменитель] и/или [изомальтулоза:отличный от сахарозы сахар] в диапазоне от 10:1 до 3:1;
b) последующее получение гранулята и/или агломерата из смеси, полученной на этапе а), путем сушки с установкой дискретного распределения частиц по размерам, причем по меньшей мере 90% частиц имеют размер от 0,1 до 10 мм, прочность на сжатие, рассчитываемую как нагрузка собственным весом на частицу, по меньшей мере 0,01 Н, и суммарную остаточную влажность от 0,3 до 8 вес.%, в расчете на композицию.
11. Композиция для быстрорастворимых напитков, в частности, по одному из пп. 1-9, в частности, для получения быстрорастворимого напитка, предпочтительно некариесогенного и/или пониженной калорийности, путем приготовления с питьевой жидкостью, в частности водой, получаемая способом по п. 10.
12. Применение композиции для быстрорастворимых напитков по одному из п.п. 1-9 для получения быстрорастворимого напитка, предпочтительно некариесогенного и/или пониженной калорийности, в частности, быстрорастворимого чайного напитка, не вызывающего кариес и/или имеющего пониженную калорийность.