СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

1. Способ приготовления белково-углеводных продуктов функциональной направленности, включающий приготовление белково-углеводной смеси из соевого и овощного компонентов, ее разделение на жидкую и нерастворимую фракции, коагуляцию белка в жидкой фракции раствором органической кислоты, отделение полученного сгустка, формование сгустка и нерастворимой соево-овощной фракции, отличающийся тем, что белково-углеводную смесь готовят путем совместной дезинтеграции белкового и овощного компонентов в водной среде при соотношении семена сои: овощной компонент: вода как 1:1:6, причем коагуляцию белка в отделенной от нерастворимой жидкой фракции осуществляют при температуре 65-70°С 5%-ным водным раствором аскорбиновой кислоты, а полученные сгусток и нерастворимый соево-овощной остаток формуют и доводят до влажности 9-70%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве соевого компонента используют семена сои влажностью 60-65%.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве овощного компонента используют, или перец красный сладкий, или перец зеленый сладкий, или перец желтый сладкий, или морковь красную, или свеклу, или редис красный, или лобу, или же их композиции и комбинации.