СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Способ производства хлебобулочных изделий, предусматривающий смешивание муки, воды, растительной добавки и других рецептурных компонентов, замес теста, его брожение, разделку теста и выпечку, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют сироп клевера лугового, для приготовления которого сначала измельчают сухие цветки клевера лугового, заливают холодной кипяченой водой в соотношении 1:20, после чего смесь нагревают на кипящей водяной бане в течение 20 мин и настаивают при комнатной температуре в течение 45 мин, полученный настой процеживают, доводят кипяченой водой до исходного объема, уваривают с сахарным песком до содержания сухих веществ 50-70% и вводят в количестве 5,0-7,5% от массы муки.