БЕЛЫЙ ШОКОЛАД С УЛУЧШЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ И СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Белый шоколад, содержащий добавленное неэндогенное количество изовалериановой кислоты, составляющее менее 400 ppb и/или добавленное неэндогенное количество 2-метилмасляной кислоты, при этом белый шоколад является органолептически улучшенным.
2. Белый шоколад по п.1, содержащий до приблизительно 3000 ppb неэндогенной 2-метилмасляной кислоты.
3. Белый шоколад по п.2, содержащий до приблизительно 2000 ppb неэндогенной 2-метилмасляной кислоты.
4. Белый шоколад по п.2, содержащий до приблизительно 1000 ppb неэндогенной 2-метилмасляной кислоты.
5. Белый шоколад по п.1, соответствующий американскому, европейскому, канадскому и/или австралийскому стандарту идентичности для белого шоколада.
6. Белый шоколад по п.1, соответствующий американскому стандарту идентичности для белого шоколада.
7. Белый шоколад по п.1, представляющий собой не соответствующий стандарту идентичности белый шоколад.
8. Способ получения белого шоколада, включающий добавление менее 400 ppb изовалериановой кислоты и/или определенного количества 2-метилмасляной кислоты в белый шоколад во время или после его приготовления.
9. Способ по п.8, в котором определенное количество 2-метилмасляной кислоты, добавляемое в белый шоколад, составляет до приблизительно 3000 ppb.
10. Способ по п.9, в котором определенное количество 2-метилмасляной кислоты, добавляемое в белый шоколад, составляет до приблизительно 2000 ppb.
11. Способ по п.9, в котором определенное количество 2-метилмасляной кислоты, добавляемое в белый шоколад, составляет до приблизительно 1000 ppb.
12. Способ по п.8, в котором изовалериановую кислоту и/или 2-метилмасляную кислоту добавляют во время приготовления белого шоколада.
13. Способ по п.8, в котором изовалериановую кислоту и/или 2-метилмасляную кислоту добавляют в расплавленный белый шоколад.
14. Способ по п.12, в котором изовалериановую кислоту и/или 2-метилмасляную кислоту смешивают с компонентом белого шоколада до его добавления в белый шоколад.
15. Способ по п.8, в котором белый шоколад соответствует американскому, европейскому, канадскому и/или австралийскому стандарту идентичности для белого шоколада.
16. Способ по п.15, в котором белый шоколад соответствует американскому стандарту идентичности для белого шоколада.
17. Способ по п.8, в котором белый шоколад представляет собой не соответствующий стандарту идентичности белый шоколад.
18. Способ получения белого шоколада, имеющего увеличенный срок годности, включающий добавление менее 400 ppb изовалериановой кислоты и/или определенного количества 2-метилмасляной кислоты в белый шоколад во время или после его приготовления, при этом белый шоколад имеет количественный показатель характеристики вкусоаромата кипяченого молока, масляного, карамельной эссенции, ванильного и/или орехового выше, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты, через 6 недель и/или количественный показатель характеристики вкусоаромата обезжиренного сухого молока ниже, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты, через 6 недель.
19. Способ по п.18, в котором белый шоколад имеет количественный показатель характеристики вкусоаромата кипяченого молока, масляного, карамельной эссенции, ванильного и/или орехового выше, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты через 12 недель.
20. Способ по п.18, в котором белый шоколад имеет характеристику вкусоаромата кипяченого молока, масляного, карамельной эссенции, ванильного и/или орехового более выраженную, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты, через 26 недель.
21. Способ по п.18, в котором белый шоколад имеет характеристику вкусоаромата кипяченого молока, масляного, карамельной эссенции, ванильного и/или орехового более выраженную, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты, через 30 недель.
22. Способ по п.18, в котором белый шоколад имеет количественный показатель характеристики вкусоаромата обезжиренного сухого молока ниже, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты, через 12 недель.
23. Способ по п.18, в котором белый шоколад имеет количественный показатель характеристики вкусоаромата обезжиренного сухого молока ниже, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты, через 26 недель.
24. Способ по п.18, в котором белый шоколад имеет количественный показатель характеристики вкусоаромата обезжиренного сухого молока ниже, чем у белого шоколада, не содержащего добавленное количество изовалериановой кислоты и/или 2-метилмасляной кислоты, через 30 недель.
25. Способ по п.18, в котором изовалериановую кислоту и/или 2-метилмасляную кислоту добавляют во время приготовления белого шоколада.
26. Способ по п.18, в котором изовалериановую кислоту и/или 2-метилмасляную кислоту добавляют в расплавленный белый шоколад.
27. Способ по п.18, в котором изовалериановую кислоту и/или 2-метилмасляную кислоту смешивают с компонентом белого шоколада до его добавления в белый шоколад.
28. Способ по п.18, в котором белый шоколад представляет собой не соответствующий стандарту идентичности белый шоколад.