УСТРОЙСТВО НАРЕЗНОГО БАТОНА КОЛБАСЫ

1. Устройство серийного производства нарезного батона колбасы, предназначенное для быстрого разделения колбасы на куски заданной геометрии, содержит саму колбасу и внешние по отношению к последней оболочку или упаковку, при этом колбаса, сохраняя в основном форму, полученную в процессе приготовления, включает задающие упомянутую геометрию множественные в большей своей части плоские разрезы, соседние сопрягаемые поверхности которых более чем по 90% площадей сомкнуты друг с другом до слипания, при том, что расстояние между плоскостями большинства соседних разрезов лежит в пределах от 0,5 до 15,0 мм, а максимальная глубина большинства разрезов в плоскости последних превышает 1,0 мм, тогда как внешние оболочка и/или упаковка полностью закрывают колбасу, предохраняя ее от контакта с внешней средой в степени, определяемой как барьерными свойствами материала последних, так и герметичностью их соединений.
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что колбаса имеет выраженную протяженность вдоль некоторой линии.
3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что разрезы выполнены либо прямыми, либо косыми с углом между плоскостью разреза и упомянутой линией в месте их пересечения, лежащим в пределах от 10 до 90°.
4. Устройство по п.1, отличающееся тем, что разрезы выполнены ограниченными колбасой либо с одной, либо с двух, либо с трех сторон.
5. Устройство по п.1, отличающееся тем, что профиль внутренней части разрезов по форме близок к отрезку прямой, либо к части окружности, либо к сложному профилю, представляющему собой сопрягаемые по дугам отрезки прямых.
6. Устройство по п.1, отличающееся тем, что профиль внутренней части разрезов по форме близок к отрезку прямой и при этом глубина разрезов превосходит половину соответствующего размера колбасы в плоскости последних.
7. Устройство по п.1, отличающееся тем, что профиль внутренней части разрезов по форме близок к части окружности и при этом глубина разрезов меньше половины соответствующего размера колбасы в плоскости последних.
8. Устройство по п.1, отличающееся тем, что плоскости разрезов в пределах погрешности изготовления параллельны друг другу.
9. Устройство по п.8, отличающееся тем, что разрезы расположены с разных сторон колбасы, при том, что разрезы с разных сторон колбасы лежат в разных плоскостях - выполнены со смещением.
10. Устройство по п.1, отличающееся тем, что разрезы выполнены на разную глубину.
11. Устройство по п.1, отличающееся тем, что определяемые разрезами стрелки прогиба различны.
12. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно включает группы разрезов, лежащих в одной плоскости.
13. Устройство по п.1, отличающееся тем, что на внешней части разрезы имеют фаску, наружный размер которой поперек разреза больше 0,2 мм.
14. Устройство по п.1, отличающееся тем, что разрезы выполнены сквозными.
15. Устройство по п.1, отличающееся тем, что разрезы включают дополнительно внесенные специи.
16. Устройство по п.15, отличающееся тем, что различные разрезы включают различные специи или различные наборы таковых.
17. Устройство по п.1, отличающееся тем, что разрезы включают следы дополнительно внесенных культуральной жидкости или ингибиторов патогенных микроорганизмов.
18. Устройство по п.1, отличающееся тем, что колбаса включает собственную оболочку, в соответствующих упомянутым разрезам местах которой выполнены прорези.
19. Устройство по п.18, отличающееся тем, что собственная оболочка включает как минимум одну дополнительную прорезь, не пересекающуюся с прорезями, соответствующими упомянутым разрезам.
20. Устройство по п.19, отличающееся тем, что дополнительная прорезь выполнена вдоль колбасы.
21. Устройство по п.1, отличающееся тем, что внешние оболочка или упаковка плотно облегают колбасу.
22. Устройство по п.1, отличающееся тем, что внешние оболочка или упаковка на концах герметично укупорены посредством обжима или склейки, или сварки.
23. Устройство по любому из пп.21 или 22, отличающееся тем, что внешние оболочка или упаковка выполнены с обеспечением вакуумирования колбасы.
24. Устройство по любому из пп.21 или 22, отличающееся тем, что внешние оболочка или упаковка наполнены газовой средой с содержанием кислорода как минимум вдвое меньшим по сравнению с минимальным содержанием последнего в воздухе.
25. Устройство по п.1, отличающееся тем, что внешние оболочка или упаковка выполнены локально армированными.