СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЫБЫ

Способ консервирования рыбы, включающий подготовку сырья и консервирующего агента, в качестве которого используют воду с содержанием озона 10-20 мг/л и углекислотой 1-2 гр/л, при этом консервирование проводят в два этапа, на первом из которых рыбу выдерживают в консервирующем агенте в течение 10-20 мин, а затем с последующем хранением в консервирующем агенте, предварительно подготовленным до состояния чешуйчатого, гранулированного или гелевого льда.