ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ И СПОСОБЫ

1. Способ получения функционального пищевого продукта, включающий:
расплавление липидного растворителя в присутствии липофильного биологически активного агента;
нагревание расплавленного липидного растворителя и биологически активного агента до температуры по меньшей мере 65°C;
добавление пищевой основы-носителя к указанным расплавленному липидному растворителю и биологически активному агенту и
эмульгирование указанного расплавленного липидного растворителя, указанного биологически активного агента и указанной пищевой основы-носителя до образования эмульсии, причем указанная эмульсия содержит липидные частицы, содержащие указанный биологически активный агент.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап нагревания расплавленного липидного растворителя и биологически активного агента до температуры по меньшей мере 65°C включает этап нагревания расплавленного липидного растворителя и биологически активного агента до температуры от 70°C до 90°C.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап эмульгирования по меньшей мере частично осуществляют одновременно с этапом охлаждения.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанный этап охлаждения дополнительно включает этап охлаждения до примерно 45°C.
5. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанный этап охлаждения дополнительно включает этап охлаждения до температуры по меньшей мере на 20°C ниже температуры эмульгирования.
6. Способ по п.1, дополнительно включающий нагревание эмульгатора до температуры по меньшей мере 90°C в присутствии указанного биологически активного агента перед указанным этапом расплавления указанного липидного растворителя в присутствии указанного биологически активного агента.
7. Способ по п.6, отличающийся тем, что указанный эмульгатор выбран из группы, состоящей из эфиров ПЭГ и эфиров сахарозы.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что указанный эмульгатор представляет собой эфир ПЭГ, выбранный из эфиров ПЭГ-6000, стеарата ПЭГ-100 и стеарата ПЭГ-40.
9. Способ по любому из пп.1 или п.3, дополнительно включающий этап нагревания по меньшей мере части указанной пищевой основы-носителя перед указанным этапом добавления указанной пищевой основы-носителя к указанным расплавленному липидному растворителю и биологически активному агенту.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что указанный этап нагревания по меньшей мере части указанной пищевой основы-носителя включает нагревание первой части указанной пищевой основы-носителя до первой заданной температуры и нагревание второй части указанной пищевой основы-носителя до второй заданной температуры, более низкой, чем указанная первая заданная температура.
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что указанная первая заданная температура составляет по меньшей мере 60°C, а указанная вторая заданная температура составляет не выше 50°C.
12. Способ по п.10, отличающийся тем, что указанный этап добавления пищевой основы-носителя дополнительно включает добавление указанной первой части указанной пищевой основы-носителя и дополнительно включающий этап добавления указанной второй части указанной пищевой основы-носителя во время указанного этапа эмульгирования, причем указанный этап добавления указанной второй части осуществляют только тогда, когда температура других эмульгируемых компонентов составляет менее 60°C.
13. Способ по п.1, дополнительно включающий:
нагревание части указанной пищевой основы-носителя в присутствии сорбата калия до образования раствора;
охлаждение указанного раствора до комнатной температуры и
добавление указанного раствора к указанным расплавленной липидной фазе и биологически активному агенту.
14. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная пищевая основа-носитель является полутвердой при комнатной температуре.
15. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная пищевая основа-носитель является жидкой при комнатной температуре.
16. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный биологически активный агент содержит биологически активный пищевой компонент.
17. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап расплавления липидного растворителя в присутствии липофильного биологически активного агента включает расплавление липидного растворителя в присутствии биологически активного агента, выбранного из группы, состоящей из куркумина, дииндолилметана, кверцетина, диадезина, силимарина, генистеина, незаменимых жирных кислот и фитостеролов.
18. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная пищевая основа-носитель выбрана из группы, состоящей из сиропов сахаридов и сиропов полисахаридов.
19. Способ по п.18, отличающийся тем, что указанный сироп выбран из группы, состоящей из меда, финикового сиропа и кленового сиропа.
20. Способ по п.1, дополнительно включающий этап затвердевания по меньшей мере части указанного липида с образованием частиц в указанной пищевой основе-носителе.