Устройство для формирования тестовых заготовок цилиндрической формы

Полезная модель относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности, а именно к тестоформующим машинам, и предназначена для придания тестовым заготовкам хлебобулочных изделий окончательной или промежуточной формы и размеров.
Известна закаточная машина СЗК, состоящее из корпуса, размещённого в нём закаточного барабана, формующего кожуха и направляющих, и содержащее механизм для регулирования зазоров между закаточным барабаном и формуюшлм кожухом (смотри , например, книгу Н.В.Зайцева «Технологическое оборудование хлебозаводов, Пищепромиздат, МЛ 954, с.300-303).
Недостатком известного устройства является невысокое качество обработки теста, вызванное отклонением заготовок от правильной формы, что отрицательно сказывается на оптимальном протекания в них биохимических процессов.
Задача, на решении которой направлена предложенная полезная модель, заключается в улучшении качества обработки теста, получении тестовых заготовок правильной формы для оптимального протекания в них биохимических процессов.
Техническим результатом от применения заявленного устройства является, снижение энергопотребления устройства, упрощение существующих конструкций формующих устройств.
Указанный технический результат достигается за счет того, что в устройстве для формования тестовых заготовок цилиндрической формы состоящем из корпуса, размещённого в нём закаточного барабана, формующего кожуха и направляющих, и содержащем механизм для регулирования зазоров между закаточным барабаном и формующим кожухом, согласно предложению, внутри формующего кожуха на расстоянии 0,25 - 0,3 от начала формования установлен рассекающий клин, причём длина рассекающего клина не должна быть более 0,5 - 0,6 развёрнутой длины формующего кожуха.
Кроме того, в устройстве для формования тестовых заготовок цилиндрической формы, механизм для регулирования зазоров между закаточным барабаном и формующим кожухом снабжён стопорным приспособлением, выполненным в виде дополнительного фиксирующего резьбового элемента, а рассекающий клин изготовлен из полимерного материала с низкими адгезионными свойствами, налример, «Фторопласт - 4.
Полезная модель иллюстрируется чертежами, где:
На фиг. 1 схематически показано устройство для формования тестовых заготовок цилиндрической формы; на фиг. 2 - процесс формования тестовой заготовки; на фиг. 3 - установка формующего кожуха, рассекающего клина и направляющих; на фиг. 4 - рассекающий клин.
Устройство для формования тестовых заготовок цилиндрической формы содержит корпус 1, установленные в нём закаточный барабан 2 и рассекающий клин 3, который входит внутрь формующего  4. По бокам формующего кожуха закреплены направляющие 5.
Устройство снабжено загрузочной воронкой 6 и механизмом для регулирования зазоров 7 между закаточным барабаном и формующим кожухом. Для фиксирования выставленного зазора в механизме для регулирования зазоров предусмотрено стопорное приспособление 8.
Привод устройства для формования тестовых заготовок цилиндрической формы осуществляется посредством цепной передачи через приводную звёздочку 9.
Рассекающий клин 3 представляет собой пластину толщиной S клинообразной формы.
Устройство для формования тестовых заготовок цилиндрической формы работает следующим образом:
Кусок теста определённой массы поступает в загрузочную воронку 6, из которой попадает в зазор между формующими поверхностями закаточного барабана 2 и формующего кожуха 4. Захватываясь несущей поверхностью вращающегося закаточного барабана, кусок начинает перемещаться вдоль неподвижного формующего кожуха, соверщая при этом продольное движение вдоль формующего кожуха и вращательное движение вокруг своей оси. В процессе такого перемещения формируется диаметр тестовой заготовки.
Длина тестовой заготовки формируется между направляющими 5, где также происходит закругление концов заготовки.
Пройдя расстояние равное 0,25 - 0,3 общего пути формования, тестовая заготовка попадает в область рассекающего клина 3, который придаёт заготовке дополнительное обжатие. Середина заготовки сжимается сильнее, а далее, по направлению к краям, усилие обжатия уменьшается. Это достигается за счёт того, что ширина В рассекающего клина 3 меньше ширины
В формующего кожуха 4. Длина рассекающего клина L не должна быть
более 0,5 - 0,6 развёрнутой длины формзтощего кожуха.
Улучщение качества обработки теста происходит потому, что тестовая заготовка, пройдя через рассекающий клин, в центральной части уплотняется сильнее, чем по краям. Вследствие того, что частичное восстановление размеров тестовой заготовки после формования происходит от центра
к периферии, то центральная часть, восстанавливаясь быстрее, чем края, выравнивает заготовку, образуя форму ровного, правильного цилиндра. Это окажет положительное влияние на биохимические процессы протекающие в тесте.
Вследствие того, что во время дополнительного обжатия тестовой заготовки в процессе формования увеличивается адгезия теста к формующим органам устройства, то рассекающий клин изготавливается из полимерного материала с низкими адгезионными свойствами, например, «Фторопласт-4.
Требуемые для формования зазоры между закаточным барабаном 2 и формующим кожухом 4, выставляются с помощью механизма для регулирования зазоров 7. Это даёт возмомшость использовать данное устройство для формования тестовых заготовок различной массы.
Чтобы в процессе работы не происходило самопроизвольное изменение зазора, что может отрицательно сказаться на качестве формования и точности размеров тестовой заготовки, механизм для регулирования зазоров 7 снабжен стопорным приспособлением 8, позволяющим зафиксировать выставленный зазор. Стопорное приспособление 8 выполнено в виде дополнительного фиксирующего резьбового элемента. Это позволяет гарантированно обеспечить требуемый зазор меисду закаточным барабаном и формующим кожухом, что повысит точность формирования размеров тестовой заготовки.
Использование предложенной модели позволит упростить конструкщ«о формующих устройств.