СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДЖЕМА И ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ

Способ получения джема и полуфабриката из плодов облепихи, предусматривающий приемку сырья, сортировку, мойку, составление смеси с сахаром, протирку и гомогенизацию, пастеризацию, расфасовку, упаковку, маркировку, охлаждение, отличающийся тем, что подготовленные плоды смешивают с сахаром в соотношении 1:0,6, либо 1:0,8, 1:1, либо 1:1,2, подвергают измельчению с последующей гомогенизацией массы путем обработки с помощью механо-акустического аппарата, создающего акустическое поле с интенсивностью 100-500 Вт/кг продукта, пастеризацию массы проводят в том же механо-акустическом аппарате при температуре 55°C - 15 минут, или 60°C - 10 минут, или 65°C - 5 минут для получения полуфабриката (в качестве основы для получения нектаров), при этом для получения джема процесс доводят до температуры 75-77°C с кратковременной выдержкой в течение 15-20 секунд до начала процесса карамелизации сахара, затем продукты быстро расфасовывают, упаковывают, маркируют, и производят охлаждение при температуре окружающей среды, не более 19±2°C.