Композиция полуфабрикатов рыбных биточков

Композиция полуфабрикатов рыбных биточков, содержащая филе из рыбного сырья, подготовку комплекса растительных добавок и пряностей, состоящих из пассированных моркови и репчатого лука, овсяных хлопьев, соли пищевой йодированной, при чем лук репчатый и морковь пассируют на сливочном масле, отличающаяся тем, что в качестве рыбного сырья используют рыбу с наименьшим количеством соединительной ткани, вводят дополнительные растительные добавки и пряности: сельдерей, капуста брокколи, перец сладкий, мята апельсиновая, зелень укропа, амарантовую муку, кукурузные хлопья предварительно замачивают в молоке на 5 мин., перец душистый, соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, при следующем соотношении компонентов, на 100 кг:
Филе рыбы
40,0-55,0
Молоко
0,5-2,0
Масло сливочное
0,5-3,0
Амарантовая мука
3,5-6,5
Кукурузные хлопья
1,0-5,0
Сельдерей
8,0-17,0
Капуста брокколи
6,0-15,0
Перец сладкий
1,0-5,0
Лук репчатый
3,0-7,0
Морковь
3,0-7,0
Мята апельсиновая
0,5-2,5
Зелень укропа
0,2-0,8
Перец душистый
0,05-0,2
Соль пищевая профилактическая
0,5-1,2
Вода питьевая
Остальное