ОБОГАЩЕННЫЕ ВОЛОКНОМ, ПОКРЫТЫЕ БЕЛКОМ ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

1. Зерновой продукт, включающий зерновые ядра, которые по меньшей мере частично шлифованы и покрыты слоем покрытия, причем указанный слой покрытия включает белковую матрицу с диспергированными в ней частицами пищевого волокнистого ингредиента.
2. Зерновой продукт по п.1, в котором слой покрытия включает от около 1 вес.% до около 3 вес.% белка из расчета по сухому весу зерновых ядер с покрытием.
3. Зерновой продукт по п.1, в котором слой покрытия включает от около 0,5 вес.% до около 3 вес.% пищевых волоков из расчета по сухому весу зерновых ядер с покрытием.
4. Зерновой продукт по любому из пп.1-3, в котором зерновые ядра включают или состоят в основном из шлифованных рисовых ядер.
5. Зерновой продукт по любому из пп.1-3, имеющий общее содержание влаги от около 8 вес.% до около 15 вес.%.
6. Зерновой продукт по любому из пп.1-3, в котором пищевой волокнистый ингредиент включает или состоит в основном из порошкообразных стабилизированных отрубей злаков.
7. Зерновой продукт по любому из пп.1-3, в котором пищевой волокнистый ингредиент присутствует в покрытии в количестве от около 3 вес.% до около 10 вес.% из расчета по сухому весу продукта с покрытием, например, от около 4 вес.% до около 8 вес.%.
8. Зерновой продукт по любому из пп.1-3, в котором белковая матрица включает или состоит в основном из белков молочной сыворотки.
9. Зерновой продукт по любому из пп.1-3, в котором покрытие содержит гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК (GABA)) в количестве, достаточном для повышения содержания ГАМК в продукте, по меньшей мере, до около 20 мг/кг.
10. Зерновой продукт, включающий зерновые ядра, которые по меньшей мере частично шлифованы и покрыты слоем покрытия, включающего белок и пищевые волокна, причем продукт удерживает основную часть указанных пищевых волокон после варки в избыточном количестве воды и осушения.
11. Способ получения обогащенного пищевыми волокнами сухого зернового продукта, включающий стадии:
покрытия по меньшей мере частично шлифованных зерновых ядер частицами пищевого волокнистого ингредиента и водной дисперсией, содержащей белок; с последующей сушкой покрытых зерновых ядер.
12. Способ по п.11, включающий стадии: получения высушенных шлифованных зерновых ядер; добавление воды при перемешивании для увлажнения сухих шлифованных зерновых ядер; добавление порошкообразного пищевого волокнистого ингредиента при перемешивании для покрытия влажных зерновых ядер, с последующим нанесением на зерновые ядра водной дисперсии, содержащей белок, и сушкой зерновых ядер с покрытием.
13. Пакетик из проницаемого для жидкости пленочного материала, содержащее зерновой продукт по любому из пп.1-10.