Интродукция генов инорайонных сортов в геном Fagopyrum esculentum Moench

DOI: 10.24411/0044-3913-2018-10412 УДК 633.12:631.528:631.529

Интродукция генов инорайонных сортов в геном Fagopyrum esculentum Moench.

Г. е. мартыненко,

ведущий научный сотрудник

Всероссийский научно-исследовательский институт зернобобовых и крупяных культур, ул. Молодёжная, 10, к. 1, пос. Стрелецкий, Орловский р-н, Орловская обл., 302502, Российская Федерация

Цель исследования - создание высокоурожайного детерминантного донора гречихи с блоком генов инорайонных короткостебельных сортов. Исследования проводили в 1996-2008 гг. на опытных полях селекционного севооборота ВНИИЗБК, в Орловской области, расположенной в восточно-европейском ареале возделывания гречихи. Исходную популяцию создавали методом сложных ступенчатых скрещиваний фотонейтральных детерминантных ограниченноветвя-щихся сортообразцов с короткодневными японскими сортами, а также с материалами Башкирского НИИСХ и Каменец-Подольского СХИ - соответственно уральского и западно-украинского регионов. Для гибридизации с японскими сортами использовали детерминантную форму Д ^р, с длинным соцветием и 10-ю вегетативными узлами в зоне ветвления главного побега. Смесь японских сортов, составленную в равных количествах, использовали в качестве отцовского компонента и высевали черезрядно с этой формой. В гибридной популяции проводили отбор по признакам ограниченного ветвления, длине и озерненности соцветий, круп-ноплодности. Созданный сортообразец Яруд в трехлетнем конкурсном сортоиспытании превысил стандарт Дикуль по урожаю семян в среднем на 4,4 ц/га, или на 18,2 %, при средней урожайности 28,6 ц/ га. Вегетационный период ( 74 суток) равен стандарту. По урожайности биомассы Яруд превысил стандарт на 8,8 ц/га. Доля огра-ниченноветвящихся растений в популяции нового сорта в условиях сплошного посева составляет 56,8 %. Для сорта характерна длинная (5,2 см) кисть с повышенной озер-ненностью. Масса 1000 семян в среднем составляет 35,3 г, это на 7,2 г больше, чем у Дикуля, общий выход крупы у Яруда близок к стандарту (+0,6 %), а по выходу ядрицы он превышаетДикуль (+4,8 %). Крупность крупы больше, чем у стандарта, на 33,2 %, выровненность зерна - на 33,0 %. Обсуждается положительное действие мутации ограниченного ветвления «ЬЬ» в интродукции инорайонного материала.

Ключевые слова: гречиха, мутация, селекция, урожайность, геном, интродукция, гетерозис, ограниченное ветвление.

Для цитирования: Мартыненко Г. Е. Интродукция генов инорайонных сортов в геном Fagopyrum esculentum Moench. // Земледелие. 2018. № 4. С. 39-42. DOI: 10.24411/0044-3913-2018-10412.

В Государственном реестре сортов сельскохозяйственных культур, допущенных к использованию на территории Российской Федерации, нет сортов гречихи, созданных с участием сортов F. евси1епШт зарубежной селекции (без стран бывшего СССР). При этом многолетний опыт работы с другими культурами показывает высокую эффективность скрещивания сортов различного эколого-географического происхождения. Генетическое взаимодействие разнонаправленных экологических блоков генов при гибридизации служит источником гетерозиса, инициирует выщепление трансгрессивных форм, часто обладающих более высоким уровнем ценных свойств, нежели родительские формы. Вследствие канализованной изменчивости у мутантов эффективность скрещивания с мутантными формами может быть аналогичной гибридизации эколого-географически отдаленных форм.

Цель нашего исследования заключалась в создании высокоурожайного донора с блоком генов короткод-невных сортов путем объединения методов отдаленного эколого-географического скрещивания и мутационной селекции.

Решение этой проблемы могло бы содействовать обогащению отечественного генофонда гречихи и расширить базу исходного материала для выведения новых высокопродуктивных сортов с повышенными адаптивными свойствами [1, 2].

В лаборатории селекции гречихи ВНИИЗБК неоднократно предпринимали попытки включения в селекционный процесс материалов коллекции ВИР из Индии и Китая. Это были мелкозерные позднеспелые образцы. Отбор из гибридных популяций с этими образцами долгое время не давал положительных результатов. Первым примером эффективного использования в качестве исходного материала короткодневных сортов из восточноазиатского региона стал детерминантный сорт Яруд. Это селекционный среднеспелый детерминантный сортообразец, с крупным соцветием, широколистный; отобран из сложной гибридной популяции.

Опыты и селекцию проводили в 1996-2008 гг. на полях селекционного севооборота ВНИИЗБК в Орловской области, расположенной в восточно-европейском ареале возделывания гречихи. Исходную популяцию создавали методом сложных ступенчатых скрещиваний с включением геномов 4-х японских короткодневных сортов, а также сорта Уфимская селекции Башкирского НИИСХ, выведенного на основе местных форм уральского региона; украинского сорта Роксолана селекции Каменец-Подольского СХИ; мутантной формы Треугольнолист-ная и детерминантных популяций с крупным соцветием Дождик и Д-10, которые были отобраны из сложных гибридных популяций с участием ограниченноветвящихся детерминантных образцов (рис. 1).

Рис. 1. Родительские формы и схема гибридизации, применявшиеся в создании исходной популяции сортообразца Яруд.

1. Продуктивность японских сортов в конкурсном сортоиспытании ВНИИЗБК,

1996 г.

00

о

см

ш ^

Ф

И

ш ^

2

ш м

Урожайность Масса Пленчатость

семян, ц/га 1000 семян, г %

Баллада, стандарт 22,9 26,6 18,6

Сумчанка 23,5 28,8 19,6

Китавасесоба 0,05 23,9 25,8

Ботансоба 0,03 27,4 21,8

Шинано-Натсусоба 0,03 26,5 23,7

Шинано 1 0,01 28,5 21,0

Начиная со 2-го поколения был проведен трехкратный отбор на детерми-нантность, ограниченное ветвление (ОВ), крупную кисть, озернённость и крупноплодность, разработанными в лаборатории ВНИИЗБК способами. Дальнейший селекционный процесс осуществляли в соответствии с типовой схемой для детерминантных сортов [3].

Использованные в качестве исходного материала короткодневные японские сорта Ботансоба, Китава-сесоба, Шинано-Натсусоба, Шинано 1 имели традиционный габитус, отличались исключительно поздним сроком зацветания и низкой продуктивностью. По массе 1000 семян они находились на уровне российских среднезёрных сортов Баллада и Сум-чанка (табл. 1).

В конкурсном сортоиспытании ВНИИЗБК в 1996 г японские сорта отличались исключительно недружным цветением: количество зацветших растений на 10 июля (через 12 дней от даты начала цветения стандарта) у них составляло 1,0-10,0 %, на 29 июля - 16,0-33,0 %. Часть растений не цвела вплоть до уборки.

Для гибридизации с японскими сортами использовали детерминантную форму с 10-ю вегетативными узлами в зоне ветвления главного побега, выделенную из популяции Д-10 и размножаемую как образец Д^. Растения, составляющие модальный класс этой формы, зацветают на 1418 дней позже самого позднеспелого детерминантного сорта Деметра.

Смесь японских сортов (составленную в равном количестве) использовали в качестве отцовского компонента и высевали черезрядно с формой Д-^р используя последнюю в качестве материнского компонента (рис. 2). В фазе начала цветения в ее рядках удаляли короткостолбчатые растения.

В процессе селекции Яруда особое внимание уделяли формированию оптимальной (в критериях морфоге-нетического метода) вегетативной зоны [4] основных побегов. Для чего в F2-F4 до цветения (в фазе бутонизации) в популяции оставляли растения только с 5-6 вегетативными узлами на главном побеге, в фазе цветения проводили негативный отбор, оставляя в популяции растения морфотипов

с полной или частичной редукцией вегетативных узлов, до одного на первой ветви (считая сверху) и до двух на второй ветви.

В первоочередном порядке, начиная с периода «цветение + 30 суток», проводили отбор на крупноплодность и озерненность соцветий, что должно было способствовать накоплению в популяции растений с повышенной плодовой нагрузкой в фазе начала созревания, действующей в качестве физиологического ограничителя избыточной ремонтантности.

Рис. 2. Растения формыв окружении японских сортов в питомнике гибридизации.

Сорт Яруд в конкурсном сортоиспытании в 2005, 2006, 2008 гг. продемонстрировал существенную прибавку урожая зерна к стандарту Дикуль, превысив его на 4,4 ц/га, или 18,2 %, при средней урожайности 28,6 ц/га. Следует отметить, что величина показателя Кхоз у созданного сорта находилась на уровне мелколистного дружно созревающего Дикуля, а в отдельные годы и превосходила его. Весьма ценно отметить, что урожайность биомассы у сорта Яруд оказалась выше (на 8,8 ц/га), чем у стандарта Дикуль (табл. 2).

По устойчивости к полеганию Яруд только в 2008 г. уступил Дикулю - 3,2

2. Продуктивность и агробиологические свойства сортообразца яруд в конкурсном сортоиспытании

и 4,4 балла соответственно, причем даже в этом году новый сорт сформировал более высокую урожайность.

Можно предположить, что широкая генетическая основа сорта, обусловленная экологическим разнообразием исходного материала и включением мутантных образцов, отселектированных по продуктивности, обеспечили широколистному детерминантному сорту уровень ге-терозисности, достаточный, для того чтобы на широте Орла конкурировать с мелколистным урожайным сортом Дикуль.

Яруд - крупнозерный сорт. Масса его 1000 семян в среднем составляет 35,3 г, что на 7,2 г выше, чем у Дикуля (табл. 3). Общий выход крупы у Яруда близок к стандарту (+ 0,6 %), однако по выходу ядрицы он существенно превышает Дикуль (+4,8 %). Крупность крупы также выше стандарта на 33,2 %, выровненность зерна - на 33,0 %. Выровненность - ценный технологический показатель. Кроме того, ее высокая величина у Яруда (88,7 %) свидетельствует об интенсовном отборе крупнозерных генотипов [5]. Сужение популяции по признаку крупности плодов не воспрепятствовало формированию у нового сорта высоких урожайных качеств.

Отмеченные свойства сорта свидетельствуют о его перспективности не только для передачи на государственное сортоиспытание, но и использования в качестве ценного исходного материала.

Фенотип Яруда характеризуется наличием в популяции ограниченно-ветвящихся растений и крупной репродуктивной кистью. По сравнению с первым детерминантным сортом Сумчанка, обладающим традиционным типом ветвления, количество ОВ-растений у Яруда выше в 6,2 раза, а с сортом Дикуль - более чем на 11 % (табл. 4). Для более длинной (5,2 см), чем у сравниваемых сортов (табл.5), кисти Яруда свойственны более высокие показатели продуктивности: по числу и массе плодов, массе 1000 семян, индексуфертильности, рассчитываемому как отношение количества плодов в кисти к числу элементарных соцветий.

Признак Показатель I 2005 г. 2006 г. 2008 г 1 В среднем

Урожайность, ц/га сорт ±к стандарту НСР05 сорт 26,6 +4,4 2,7 34,9 +4,0 2,3 28,6 +4,4 2,3

Вегетационный 71 71 80 74

период, сут. ±к стандарту ±0 ±0 ±0 ±0

К , % сорт 26,3 29,1 29,1 28,2

ХОз ±к стандарту +3,7 -0,9 +2,7 + 1,8

Устойчивость к полега- сорт 5,0 4,4 3,2 4,2

нию, балл ±к стандарту ±0 ±0 -1,1 -0,4

Урожайность биомассы, ц/га сорт ±к стандарту 92,8 +6,1 91,4 + 17,4 119,9 +2,9 101,4 +8,8

Признак Показатель 2005 г 2006 г 2008 г В среднем

Масса 1000 сорт 33,4 36,2 36,3 35,3

зерен, г. ±к стандарту +5,4 +8,4 +7,7 +7,2

Общий выход сорт 71,6 71,4 71,9 71,6

крупы,% ±к стандарту -0,5 + 1,7 +0,1 +0,4

Выход ядрицы, % сорт 67,0 64,0 65,1 65,4

±к стандарту +3,5 +4,7 +6,3 +4,8

Крупность сорт 74,8 77,7 81,3 77,9

крупы,% ±к стандарту +30,8 +29,6 +39,2 +33,2

Выравненность, сорт 87,6 88,5 90,1 88,7

% (5,0 + 4,8) ±к стандарту +36,0 +30,2 +32,9 +33,0

Получению высокоурожайного донора с блоком генов короткодневных сортов способствовало введение в селекционный процесс мутации ограниченного ветвления lsb.

Создание высокоурожайного де-терминантного образца из комбинации с японскими сортами означает возможность интродукции эколо-

4. Доля ОВ-растений в сортовых популяциях гречихи, в условиях сплошного посева, 2011 г.

Формула

вегетативной Доля ОВ-

Сорт зоны основных растений,

побегов (по %

Н.В.Фесенко)

Сумчанка 4,9+2,0+2,4 9,1

Дикуль,

стандарт 5,8+1,5+2,0 45,0

Яруд 5,4+1,4+1,9 56,8

гического блока генов короткод-невных японских сортов в геном фотонейтральных российский сортов. Положительный результат, на наш взгляд, может быть объяснен плейотропным влиянием мутации ограниченного ветвления lsb, вызывающий редукцию

вегетативных узлов и соответственно вегетативных почек, меристемы которых содержат фоторецепторы, реагирующие на длину дня [6]. ОВ-мутация как фактор интродукции инорайонного экологического блока генов проявила себя ранее в создании индетерминантного ОВ-сорта Есень (14), с потенциалом продуктивности 54,9 ц/га. Повышенная в условиях уральского региона конкурентоспособность этого сорта, созданного на основе поздносозревающих с высоким морфологическим потенциалом сортов западно-украинского экотипа, сформировавшегося в условиях относительно мягкого климата, также означало продвижение блока генов западно-украинских сортов в регион с резко-континентальным климатом.

Сорт Есень был выведен однократным отбором семей на высокую комбинационную способность из ОВ-сорта Баллада. В конкурсном сортоиспытании в течение 5 генераций

сохранялся и достигнутый уровень гетерозисного эффекта (+3,2 ц/га к Балладе) и близкий к Балладе ОВ-фенотип [7]. В последующих опытах была подтверждена повышенная стабильность урожаеву районированных ОВ-сортов и у создаваемых детерми-нантных ОВ-сортообразцов [8, 9].

Эволюционные процессы, как и микроэволюционные в культуре, происходят последовательно и не так быстро, как бы этого хотелось. Однонаправленное воздействие среды, в нашем случае - отбор на продуктивность, вызвало в русле канализованного рекомбино-генеза исходной мутации дальнейшее выщепление мутаций, в частности «1г» (форма ДС), вызывающей увеличение длины оси репродуктивной кисти. Мутация 1г была выделена из гибридной комбинации Д-1 (Сумчанка) х ПВО-1. Взаимодействие обоих генов детерминантности d и ограниченного ветвления 1вЬ способствовало повы-

шению адаптивности и продуктивности современных детерминантных сортов и расширению их ареала [2, 10]. Донорами, сочетавшими оба признака, при создании Яруда были сортообразцы Д-10 и Д^р (см. рисунок).

Считается, что полудоминантные мутации, к которым относятся и lsb, и lr [11] в популяциях способствуют повышению продуктивности [12]. Обе мутации обладают значительным материнским эффектом в наследовании, указывающим на роль цитоплазмы, которая модифицирует отклик растения на внешние воздействия, что, возможно, повышает устойчивость плодообразования.

Таким образом, в результате исследований был создан высокоурожайный детерминантный донор гречихи с блоком генов короткодневных сортов, ценный по качеству зерна, расширяющий базу исходного материала культуры в селекции на урожайность и адаптивность.

Литература.

1. Жученко А.А. Адаптивная система селекции растений (эколого-генетические основы) в 2-х томах. М.: Издательство РУДН, 2001. Т. 1. 1204 с.

2. Мережко А.Ф. Проблема доноров в селекции растений. С.-Пб.: ВИР, 1994. 126 с.

3. Мартыненко Г.Е., Фесенко А. Н., Шипулин О. А. Селекция сортов гречихи нового поколения // Зерновое хозяйство.

2010. № 5 (11). С. 9-15.

4. Фесенко А.Н., Фесенко Н.Н., Романова О.И. Морфогенетический метод селекции гречихи: монография. С.-Пб.: ВИР, 2017. 134 с.

5. Мартыненко Г. Е., Фесенко Н. В., Вар-лахова Л. Н. Результаты селекции детерминантных сортов гречихи на качество зерна // Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института зернобобовых и крупяных культур. 2005. Вып. 43. С. 28-35.

6. Полевой В. В., Саламатова Г. С. Физиология роста и развития растений. Л.: ЛГУ, 1994. 239 с.

7. Фесенко Н. В., Мартыненко Г. Е. Ограниченно ветвящийся сорт Есень // Зерновые культуры. 1993. № 2. С. 37-39.

8. Сравнительная оценка урожайности и адаптивности современных сортов гречихи /Г. Е. Мартыненко, О. А. Шипулин,

A. Н. Фесенко и др. // Новые сорта сельскохозяйственных культур - составная часть инновационных технологий в растениеводстве: сборник науч. материалов Шати-ловских чтений, посвященных 115-летию Шатиловской СХОС. Орел: ВНИИЗБК,

2011. С. 20-22.

9. Влияние архитектоники вегетативной сферы растений на урожайность детерминантных сортов гречихи / А. Н. Фесенко,

B. И. Мазалов, О. А. Шипулин и др. // Аграрная Россия. 2011. № 3. С. 17-19.

10. Создание холодостойкого детерми- з нантного сорта гречихи Девятка / Г. Е. Мар- е тыненко, Н. В. Фесенко, А. Н. Фесенко и др. | // Вестник Орел ГАУ. 2010. № 4. С. 85-87. д

11. Мартыненко Г. Е. Значение коррек- е тирующих мутаций в селекции детерми- и нантных сортов гречихи // Зернобобовые и е крупяные культуры. 2012. № 1. С. 68-76. Z

12. Рапопорт И. А. Особенности и 4 механизм действия супермутогенов // м Супермутагены (сборник научных статей). 2 М.: Наука, 1966. С. 176-184. 8

5. Характеристика верхушечной репродуктивной кисти у детерминантных сортов гречихи, в условиях сплошного посева, 2017 г.

Сорт Длина кисти, см Количество элементарных соцветий Количество плодов Масса плодов, г Масса 1000 семян, г Индекс фертиль-ности

Сумчанка 3 14,9 21,5 0,68 29,2 1,4

Дикуль, стандарт 4,6 17,7 26,9 0,85 31,5 1,5

Яруд 5,2 17,5 32,9 1,22 37,6 1,7

DOI: 10.24411/0044-3913-2018-10413 УДК 633.12:577.112.083

Оптимизация условий экстракции белков из плодов гречихи

Introduction of Genes of Varieties from Other Regions into Genome of Fagopyrum esculentum

G. E. Martynenko

All-Russian Research Institute of Legumes and Groat Crops, ul. Molodezhnaya, 10, k. 1, pos. Streletskii, Orlovskii r-n, Orlovskaya obl., 302502, Russian Federation

Abstract. The aim of the study was to develop a high-yield determinant buckwheat donor with a block of genes from short-stemmed varieties from other regions. The research was carried out in 1996-2008 in the experimental fields of a breeding crop rotation of the All-Russian Research Institute of Legumes and Groat Crops, Orel region, located in the eastern European area of buckwheat cultivation. The initial population was created by the method of complex stepwise crossings of photoneutral determinant limited-branch varieties with short-day Japanese varieties, and also with materials from Bashkir Research Agricultural Institute and Kamenets-Podolsky Agricultural Institute of the Urals and Western Ukraine regions. For hybridization with Japanese varieties, a determinant form D(3-4)/10 with a long inflorescence and 10 vegetative nodes in the branching zone of the main shoot was used. A mixture of Japanese varieties in equal amounts was used as a paternal component and sown sequentially with this form. In F2-F1 of the initial hybrid population, plants were selected according to the signs of limited branching, length and the number of grains in inflorescences, large-fruits. The developed variety Yarud in the three-year competitive variety test exceeded the standard Dikul on average by 0.44 t/ha, or 18.2%, with an average yield of grain of 2.86 t/ha. The vegetation period is 74 days, it is equal to the standard. According to the yield of biomass, Yarud exceeded the standard by 0.88 t/ha. The share of the limited-branched plants in the Yarud population under conditions of continuous sowing is 56.8%. A long (5.2 cm) raceme with increased graininess is characteristic for the variety. The average weight of 1000 seeds is 35.3 g, which is 7.2 g higher than that of Dikul, the total yield of groat in Yarud is close to the standard (+0.6%), and at the output of the unground buckwheat it exceeds Dikul (+4.8%). The grain size is above the standard by 33.2%, the grain evenness is 33.0%. The positive effect of "lbs" mutation of the limited branching in the introduction of material from other regions is discussed. jg Keywords: buckwheat; mutation; breeding; yield; genome; introduction; heterosis; ° limited branching.

^ Author Details: G. E. Martynenko, leading 2 research fellow.

O For citation: Martynenko G. E. Introduc-E tion of Genes of Varieties from Other Regions  into Genome of Fagopyrum esculentum. Zem-5 ledelije. 2018. No. 4. Pp. 39-42(in Russ.). DOI:

! 10.24411/0044-3913-2018-10412.

W

С. В. БОБКОВ, кандидат сельскохозяйственных наук, зав. лабораторией (e-mail: svbobkov@gmail.com) В. И. ЗОТИКОВ, доктор сельскохозяйственных наук, член-корресподент РАН, зам. директора О. В. УВАРОВА, научный сотрудник Всероссийский научно-исследовательский институт зернобобовых и крупяных культур, ул. Молодёжная, 10, к. 1, пос. Стрелецкий, Орловский р-н, Орловская обл., 302502, Российская Федерация

Цель исследований состояла в оптимизации параметров экстракции белков из плодов гречихи для разработки технологии получения белковых изолятов. Изучали влияние факторов «время экстракции», «рН дисперсии» и «сорт» на выход белка, эффективность экстракции, содержание в изоляте и остаточном материале сырого протеина и золы, содержание крахмала в остаточном материале. Экстракцию белка проводили раствором гидроксида натрия со значениями рН 8 и 9 в течение 1 и 4 ч. Использовали сорта гречихи Дикуль и Девятка с содержанием белка в семенах 11,5 и 12,8 % соответственно. Для увеличения выхода изолята с высоким содержанием сырого протеина следует использовать сорта гречихи с большим содержанием белка в семенах. У сорта Девятка выход изолята был существенно выше, чем у сорта Дикуль (6,9 и 6,1 г соответственно), также как и содержание сырого протеина в изоляте (80,1 и 75,0 % соответственно). Для получения изолятов с высоким содержанием белка экстракция при рН 8 в течение 1 ч предпочтительней, чем при рН 9 и 4 ч, хотя это и не нашло статистического подтверждения. Увеличение рН с 8 до 9 существенно повышает эффективность экстракции - 6,3 и 6,7 г сответственно, уменьшает содержание сырого протеина в остаточном материале - 6,6 и 6,0 % соответственно. Не выявлено существенного влияния изученных факторов на содержание крахмала в остаточном материале. Больше всего минеральных веществ (золы) в белковом изоляте и остаточном материале наблюдали у сорта Девятка (2,20 % против 1,70 % у сорта Дикуль) при времени экстракции 1 ч (2,30 % против 1,60 % при 4 ч).

Ключевые слова: гречиха, Fagopyrum esculentum Моепс^ крупа, мука, изолированный белок, сырой протеин, селекция гречихи.

Для цитирования: Бобков С. В., Зо-

тиков В. И., Уварова О. В. Оптимизация условий экстракции белков из плодов гречихи // Земледелие. 2018. № 4. С. 42-44. DOI: 10.24411/0044-3913-2018-10413.

Гречиха - важная сельскохозяйственная культура. В 2016 г. в мире ее выращивали на площади 2,4 млн га, урожайность составила 2,4 млн т зерна[1]. В России гречихутрадиционно возделывают для производства крупы-ядрицы [2]. Гречневая крупа обладает ценными питательными свойствами и служит продуктом повседневного потребления. Глубокая переработка зерна гречихи имеет хорошие перспективы вследствие его высокой биологической ценности. Так, содержание белка в плодах гречихи достигает 18,9 % [3]. Белки гречихи характеризуются сбалансированным составом аминокислот, занимая промежуточное положение между злаковыми и бобовыми культурами, отличаются высоким содержанием лизина, аргинина и треонина [4, 5]. Они содержат 50-65 % альбуминов и глобулинов и только 6 % проламинов, что позволяет использовать продукты из семян культуры в диетическом питании при глюте-новой энтеропатии [6, 7]. Плоды гречихи также богаты цинком, медью и марганцем [2], энзимрезистент-ным крахмалом, ненасыщенными жирными кислотами, флавоноидами, фагопиритолами, фитостеролами и другими биологически активными веществами [8, 9, 10].

Разработку методов экстракции белков из плодов можно сочетать с селекцией сортов гречихи с высоким содержанием белка в семенах. Известно, что массовая доля зародыша в обрушенном семени составляет 23,3-27,8 % [11], содержание белка в эндосперме - 5,7-6,1 %, а в зародыше - 48,3-52,5 %. Учитывая большой вклад зародыша (72,5-75,9 %) в накопление белков в семенах, признак «содержание зародыша в семени» можно использовать в качестве маркера в селекции гречихи на высокое содержание белка [11].

В ранее проведенных опытах изолированные белки содержали 71,981,4 % сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество [11].

Для определения параметров дальнейших исследований требуется