СПОСОБ НЕПРЕРЫВНОЙ ВЫПЕЧКИ ТОНКОСЛОЙНОЙ ПОЛОСЫ ИЛИ ЛЕНТЫ ИЗ МУЧНОГО ТЕСТА

Способ непрерывной выпечки тонкослойной полосы или ленты из мучного теста, в котором из теста непрерывно формируют слой, подавая его сверху на наружную поверхность нагретого вращающегося относительно горизонтальной оси посередине и вдоль тонкостенного цилиндра, непрерывно смазывая пищевым маслом эту поверхность цилиндра, и направляют слой теста в зазор между наружной поверхностью цилиндра и наружной поверхностью нагретой, тонкой, гибкой и движущейся вместе с цилиндром, со скоростью цилиндра, бесконечной прочной ленты, охватывающей наружную поверхность цилиндра, по меньшей мере, на 1/2 длины его окружности, при этом слой теста снаружи сверху смазывают маслом перед входом слоя в зазор между цилиндром и лентой или смазывают наружную поверхность ленты, а нагрев цилиндра и ленты осуществляют одновременно направленно-фокусированным излучением ближней инфракрасной области посредством инфракрасных зеркальных ламп типа ИКЗ, кроме этого, зазор между наружной поверхностью цилиндра и нагретой ветвью ленты, а также температуры нагрева цилиндра и ленты регулируют, причем сырое тесто подают на поверхность цилиндра слоем или каплями.