УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Предлагаемая полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарному оборудованию, а именно к конструкциям оборудования для производства бараночных изделий.
В производстве бараночных изделий неотъемлемой операцией является охлаждение готовой продукции после выпечки. В настоящее время эта задача решается с помощью различных устройств. Так для охлаждения применяют устройство для транспортирования и охлаждения хлебобулочных изделий (полезная модель RU патент №110075 опубликовано 10.11.2001, Бюл. №31), которое содержит силовой каркас, спиральный аэропрозрачный пандус, транспортер с аэропрозрачной бесконечной лентой и силовой барабан с рабочей боковой поверхностью. Недостатком известного устройства является сложность конструкции.
Наиболее близким по технической сущности является сушильная установка непрерывного действия, включающая в себя опорную раму в которой размещен бесконечный ленточно-сетчатый транспортер, а между его ветвями размещены поддоны для подачи и распределения агента сушки под верхнюю ленту транспортера, на которой передвигается высушиваемый материал по секциям сушилки. В поддонах по сектору угла поворота агента сушки установлены направляющие пластины, которые повышают эффективность равномерного распределения агента под ленту транспортера, тем самым повышается качество сушки обрабатываемого продукта (изобретение №2109233 опубликовано 20.04.1998 г).
Недостатком известного устройства является неравномерное охлаждение, что приводит к снижение качества продукции. Нижние слои сушильного материала подвергаются более интенсивному обдуву, а верхние слои получают меньший обдув.
Техническим результатом предлагаемой полезной модели является быстрое и более равномерное охлаждение продукции, что в конечном результате улучшает внешний вид и вкусовые качества продукта и дает более равномерное перераспределения влаги, что позволяет увеличить срок сохранности продукта.
Этот технический результат достигается тем, что устройство для охлаждения готовой продукции, включающее в себя опорную раму в которой размещен бесконечный ленточно-сетчатый транспортер, между ветвями которого размещены поддоны, систему обдува, при этом ленточно-сетчатый транспортер установлен под углом к горизонтальной поверхности, снабжен накопительным бункером, шиберной заслонкой и установленными на раме весами.
На чертеже показано устройство для охлаждения готовой продукции, включающий в себя опорную раму 1, на которой установлен под углом к горизонтальной поверхности бесконечный ленточно-сетчатый транспортер 2, а между его ветвями размещены поддоны 3 и 4. Система обдува выполнена в виде подающей воздух системы труб с патрубками 5, 6 и компрессора. На бесконечном ленточно-сетчатом транспортере установлен накопительный бункер 7 и шиберная заслонка 8. На раме закреплены весы 9, на которых находится тара 10.
Транспортер охлаждения готовой продукции работает следующим образом. В исходном положении бесконечный ленточно-сетчатый транспортер 2 не двигается. Готовая продукция из печи (на чертеже поз.11) попадает на верхнюю сетку бесконечного ленточно-сетчатого транспортера 2 и скапливается в накопительном бункере 7. В поддоны 3 и 4 по патрубкам 5 и 6 подается воздух от компрессора. Воздух через отверстия в поддонах обдувает верхнюю сетку бесконечного ленточно-сетчатого транспортера и продукцию, которая находится на ней. Готовая продукция, которая вышла из печи располагается ближе к сетке и получает больше охлаждающего воздуха, а та, что выходит из печи, позднее занимает верхние слои и получает меньше охлаждающего воздуха. При включении бесконечного ленточно-сетчатого транспортера готовая продукция начинает перемешиваться вместе с сетчатой лентой транспортера, шиберная заслонка 8 отсекает верхние слои готовой продукции и препятствует их перемещению. Нижние слои перемещаются к весам 9, на которых установлена тара 10. Когда тара заполнится заданным весом готовой продукции, весы подают команду на остановку бесконечного ленточно-сетчатого транспортера и процесс охлаждения продолжится, заполненная тара заменяется на пустую.
Применение данного устройства позволяет механизировать операцию упаковки готовой продукции в тару с заданным весом. Охлаждение за счет перемещения готовой продукции на ленте сетчатого транспортера происходит более равномерно, это способствует более равномерному перераспределению влаги в готовом изделии и увеличивает срок хранения продукции.