СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОРМОВАННЫХ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

1. Способ приготовления формованных рыбных полуфабрикатов, включающий измельчение филе рыбного обесшкуренного, приготовление рыбной смеси с добавками, отличающийся тем, что используют вторичное рыбное сырье в охлажденном или размороженном виде и готовую солено-копченую продукцию пониженной товарной ценности, при этом филе рыбное обесшкуренное охлаждают после сортировки до достижения в толще температуры 5°С.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют добавки в количественном соотношении, мас.%: рыбный фарш - 54,0, овощные добавки - 10,5, крупяные - 14,0, морская капуста - 1,1, вкусоароматические добавки - 1,4 и вода - 19,0.