Современное состояние отечественного молочного скотоводства и его продуктивный потенциал

Следует отметить, что более высокое содержание форменных элементов: эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов; кальция, неорганического фосфора, каротина; лизоцимная активность, были в крови лакирующих коров опытной группы. Это свидетельствует о более интенсивном обмене веществ в их организме и о положительном влиянии гидропонного зеленого корма из ячменя на переваримость протеина, жира, клетчатки, БЭВ и лучшему использованию азота, усвоению кальция и фосфора.

Таким образом, разработанная гидропонная технология предназначена для ежедневного производства экологически чистых, высококачественных натуральных белково-витаминно-минеральных добавок независимо от времени года, погодных и климатических условий. Произведенный при этом гидропонный зеленый корм из ячменя (ГЗК) содержит все требуемые питательные вещества, хорошо поедается и усваивается организмом коров и полностью заменяет комбикорм и минеральную добавку в рационе.

ГЗК можно назвать «диетическим кормом», т.к. высокий уровень витаминов и ферментов значительно улучшает его усвояемость в процессе пищеварения, улучшает усвоение других кормов и снижает нагрузку на пищеварительную систему животных в целом. Использование гидропонного зеленого корма из ячменя решает проблему кормления и оздоровления животных, особенно в хозяйствах, использующих высокопродуктивные породы крупного рогатого скота.

Литература

1. Бакай С.М., Гетя Н.В. Изучение технологии выращивания зеленых кормов гид- ропонным методом //Свиноводство. - 1970. - №11. - С. 67-68.

2. Кругляков Ю.А. Оборудование для непрерывного выращивания зеленого корма гидропонным способом. - М.: ВО Агропромиздат, 1991. - 79 с.

3. Костюченко В.А., Булгаков В.М., Свирень H.A., Дрига В.В. Агромеханическое обоснование машин для производства гидропонного зеленого корма: Монография.-Кировоград: КОД, 2010. - 320 с.

4. Кирдань E.H. Энергосберегающая технология и средства механизации производства гидропонного зеленого корма: Дис... канд. техн. наук / КГАУ. - Симферополь, 2000. - 130с.

УДК 636.034

Доктор с.-х. наук А.Ф. ШЕВХУЖЕВ

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА И ЕГО ПРОДУКТИВНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ

Крупный рогатый скот, численность, породы, молочная продуктивность

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства, обеспечивающей человечество молоком до 99%. Молоко, получаемое от коровы, является практически незаменимой основой питания как для людей, так и для животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества и все известные в настоящее время витамины для роста молодого организма в легко усвояемой форме (98%). По многообразию и составу с ним не может конкурировать ни один их известных человеку пищевых продуктов. Этим объясняется актуальность рассматриваемого вопроса [1, 2, 3].

По научно обоснованным нормам питания в среднем на человека в год требуется молока и молочных продуктов в переводе на молоко 432 кг, из них 164 кг цельного молока; 5,5 кг сливочного масла; 7,3 творога; 6,6 кг сметаны; 6,6 кг сыра [4].

Значение молочного скотоводства определяется не только ценностью произведенного им продукта, но и большим влиянием на экономику сельскохозяйственных предприятий, агропромышленного комплекса в целом.

Уровень развития молочного скотоводства является одним из важнейших признаков прогрессивного развития сельского хозяйства. Состояние молочного скотоводства позволяет судить об экономике предприятия, инвестиционной привлекательности хозяйств, степени организации и интенсивности производства [1,4,5].

В связи с этим безусловный интерес представляет анализ данных о состоянии молочного скотоводства России в настоящее время и изучение динамики основных показателей, характеризующих уровень его развития.

По состоянию на 1 января 2016 года в Российской Федерации поголовье крупного рогатого скота составило 18992,0 тыс. голов, в том числе 8408,1 тыс. коров (табл. 1) [6].

Таблица1. Динамика численности крупного рогатого скота и производства молока

в хозяйствах различных категорий

Показатели Годы

2005 2007 2010 2012 2014 2015

Поголовье КРС (все категории хозяйств), тыс. голов 21625,0 21546,0 19967,9 19981,2 19263,7 18992,0

в т.ч. коров, тыс. голов 9522,2 9320,2 8843,3 8883,0 8530,8 8408,1

Производство молока (все категории хозяйств), млн. т 31069,9 31988,4 31895,1 31830,9 30790,9 30796,9

Поголовье КРС в сельскохозяйственных предприятиях, тыс. голов 11064,4 10296,4 9256,5 9060,2 8522,6 8447,8

в т.ч. коров, тыс. голов 4282,0 3974,5 3712,5 3640,1 3439,3 3387,4

Производство молока в сельскохозяйственных предприятиях, млн. т 14000,7 14162,9 14308,3 14752,4 14364,9 14717,9

Поголовье КРС в хозяйствах населения, тыс. голов 9629,3 10026,2 9235,6 8990,0 8596,0 8301,0

в т.ч. коров, тыс. голов 4827,1 4816,0 4411,8 4263,9 4005,4 3881,8

Производство молока в хозяйствах населения, млн. т 16088,4 16541,8 16082,0 15359,1 14507,7 14044,2

Поголовье КРС в крестьянских (фермерских) хозяйствах, тыс. голов 931,4 1223,4 1475,7 1930,9 2145,1 2243,2

в т.ч. коров, тыс. голов 413,2 529,7 718,9 979,0 1086,1 1138,9

Производство молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах, млн. т 980,8 1283,7 1504,8 1719,4 1918,3 2034,8

По сравнению с 2005 годом численность общего поголовья скота сократилась на 2633,0 тыс. голов (12,2%), в том числе на 1114,1 тыс. коров (11,7%). Производство молока во всех категориях хозяйств за тот же период сократилось на 273 тыс. т (0,9%). В сельскохозяйственных организациях по сравнению с 2005 годом общее поголовье уменьшилось на 2616,6 тыс. голов (23,6%), численность коров - на 894 тыс. голов (20,9%), но валовое производство молока увеличилось на 717,2 млн. т (5,1%).

Продолжается устойчивая тенденция снижения численности крупного рогатого скота в хозяйствах населения на 1328,3 тыс. голов (13,8%) и количества коров - на 945,3 тыс. голов

(19,6%). В то же время отмечается значительный рост поголовья крупного рогатого скота в крестьянских (фермерских) хозяйствах, где по сравнению с 2005 годом общая численность животных увеличилась на 1311,8 тыс. голов (140,8%), при увеличении поголовья коров на 725,7 тыс. голов (175,6%) и производства молока - на 1054 млн. тонн (107,5%).

Доминирующее положение по численности занимают животные черно-пестрой породы - 55,6% (табл. 2) [6].

Таблица 2. Относительная численность крупного рогатого скота основных пород молочного

направления продуктивности

Порода Годы

2005 2007 2010 2012 2014 2015

Всего по РФ 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

в т.ч. Черно-пестрая 55,19 55,95 57,92 57,38 56,60 55,57

Голштинская ч,-пестрая 1,33 2,59 4,64 6,20 9,44 12,26

Симментальская 13,36 12,18 9,58 8,71 7,95 7,46

Холмогорская 9,16 9,57 8,76 8,87 7,80 7,51

Красно-пестрая 3,71 3,84 5,51 5,82 5,65 5,66

Красная степная 5,66 5,63 4,54 4,31 4,28 3,62

Айрширская 2,78 2,73 2,80 2,90 2,78 2,79

Ярославская 2,69 2,55 2,33 1,94 1,72 1,70

Бурая швицкая 2,19 1,86 1,59 1,49 1,38 1,24

Бестужевская 1,35 1,05 0,96 1,03 0,88 0,82

Сычевская 0,82 0,67 0,58 0,50 0,42 0,33

Костромская 0,68 0,60 0,47 0,40 0,36 0,37

На 2-м месте - голштинская порода черно-пестрой масти - 363,9 тыс. гол. (12,3%); на 3-м находятся животные симментальской породы - 221,4 тыс. гол. (7,5%); на 4-м месте -холмогорская порода - 222,9 тыс. гол. (7,5%). Замыкает пятерку красно-пестрая порода, насчитывающая 168,1 тыс. гол. (5,7%).

В 2015 году по сравнению с 2014 годом в целом отмечается сокращение относительной численности по большинству пород. Исключение составляет голштинская порода, относительная численность которой в последний год выросла на 2,8%.

Наибольшее снижение относительной численности отмечается по черно-пестрой породе - на 1%; красной степной - на 0,7%; симментальской - на 0,5% и холмогорской породе - на 0,3%.

По относительной численности основных пород молочного скота за последние 10 лет (с 2005 по 2015гг.) в России наблюдается достаточно стабильное положение в черно-пестрой (от 55,2% в 2005 году до 55,6% в 2015 году) и айрширской породах (от 2,8% и до 2,8%). Наибольший рост относительной численности за этот же период отмечается по голштинской породе, где поголовье животных увеличилось в 9,2 раза (от 1,3% до 12,3%) и красно-пестрой породе (от 3,7% до 5,7%).

За 10-летний период молочная продуктивность оцененных коров в среднем по Российской Федерации увеличилась на 2053 кг, жирномолочность на 0,11%. Удой свыше 7000 кг молока получен от животных голштинской породы (табл. 3) [6, 7].

Увеличение уровня молочной продуктивности отмечено у животных всех пород - от 833 кг у бестужевской до 2626 кг - у животных голштинской породы. У подавляющего большинства пород специализированного молочного скота удой в среднем превысил рубеж 5000 кг, тогда как среди комбинированных пород (симментальская, сычевская, бурая швицкая и бестужевская) этот показатель варьировал от 3863 до 4831 кг.

В 7-ми регионах Российской Федерации молочная продуктивность коров превысила

7000 кг молока на корову h достигла европейского уровня: в Ленинградской области - 8243 кг, Калининградской - 7731 кг, Московской области - 7678 кг, Архангельской области -7299 кг, Республике Карелия - 7127 кг, Вологодской - 7060 кг и Кировской области - 7025 кг [6].

ТаблицаЗ. Молочная продуктивность коров основных пород

Порода Удой за 305 дней лактации, кг

Годы

2005 2007 2010 2012 2014 2015

Всего по РФ 3937 4434 4951 5385 5737 5990

в т.ч. Голштинская ч.-пестрая 5364 6090 6799 7221 7672 7990

Айрширская 4678 5146 5359 5763 6120 6363

Черно-пестрая 4209 4736 5177 5551 5852 6006

Красно-пестрая 4004 4495 4816 5180 5582 5832

Ярославская 3457 3880 4221 4682 5171 5525

Костромская 3794 4434 4678 4954 5309 5436

Холмогорская 3791 4172 4731 5068 5156 5384

Бурая швицкая 3077 3261 3791 4265 4386 4831

Красная степная 3592 4063 4409 4683 4732 4801

Симментальская 3138 3461 3791 4157 4478 4590

Сычевская 2898 3215 3559 4392 4491 4551

Бестужевская 3030 3364 3604 3529 3446 3863

В крупных и средних сельскохозяйственных предприятиях 24 регионов РФ превышен шеститысячный рубеж удоев. Вместе с тем отмечается снижение уровня молочной продуктивности в сельхозпредприятиях Владимирской области и практически отсутствие роста в хозяйствах Московской области, тогда как в Калининградской области рост составил 2585 кг, а в Тульской - 1606 кг.

Совершенствование племенных и продуктивных качеств отечественного скота молочного направления продуктивности в Российской Федерации осуществляется в племенных заводах, племенных репродукторах и генофондных хозяйствах.

Средний удой коров в племзаводах составил 7315 кг, с содержанием МДЖ - 3,93%, что выше показателей 2005 года на 1315 кг и 0,06% соответственно, а в племрепродукторах -6391 кг с содержанием МДЖ - 3,91%, что выше показателей 2005 года на 1795 кг. Таким образом, молочная продуктивность в племенных заводах превышает семитысячный рубеж, а в племенных репродукторах - шеститысячный. Поголовье коров с удоем более 7000 кг в племенных заводах составило 164454 головы, в племрепродукторах - 133894 головы.

Наивысшая продуктивность коров черно-пестрой породы, по данным бонитировки за 2015 год, была в ЗАО ПЗ «Гомонтово» Ленинградской области - 11040 кг молока с содержанием МДЖ - 3,90% и МДБ - 3,27%; в симментальской породе (ООО «Сибирская Нива» Новосибирской области) - 8266 кг с содержанием МДЖ - 3,97% и МДБ - 3,14%; в холмогорской породе (ОАО «АФ Вельская» Архангельской области) - 8505 кг молока с содержанием МДЖ - 4,06% и МДБ - 3,16%; в голштинской породе черно-пестрой масти (ЗАО «ПЗ «Рабитицы» Ленинградской области) - 12006 кг молока с содержанием МДЖ -3,83% и МДБ - 3,10%; в красной степной породе (ОАО ОПХ ПЗ «Ленинский путь» Краснодарского края) - 7616 кг с содержанием МДЖ - 3,48% и МДБ - 3,20% [6].

В красно-пестрой породе лидирует по уровню продуктивности ООО «Агросоюз» Республики Мордовия - 8896 кг молока с содержанием МДЖ - 3,90% и МДБ - 3,25%; в ярославской породе (ООО ордена «Знак почета» ПЗ» Горшиха» Ярославской области) -7715 кг молока с содержанием МДЖ - 4,70%, МДБ - 3,26%.; в айрширской породе (ОАО ПЗ «Новоладожский» Ленинградской области) - 8552 кг молока с содержанием МДЖ - 4,12% и МДБ - 3,5%.

Анализ данных, характеризующих продуктивность лучших коров, выявил, что в черно-пестрой породе самая высокая молочная продуктивность по наивысшей лактации была получена от коровы Синявки №2547, принадлежащей ЗАО «ПЗ «Гомонтово» Ленинградской области. От этой коровы по второй лактации надоили 16090 кг молока с содержанием МДЖ - 4,16% и МДБ - 3,25% (табл. 4) [6].

От коровы симментальской породы № 9796, принадлежащей ЗАО «Кировский конный завод» Ростовской области, по пятой лактации было получено 12300 кг молока с содержанием МДЖ - 3,98% и МДБ - 3,67%.

Таблица 4. Продуктивность лучших коров по наивысшей лактации в хозяйствах Российской

Федерации (по данным бонитировки) за 2015 г.

Хозяйство, регион Кличка и инв.№ № лактации Удой, кг МДЖ, % МДБ, %

Черно-пестрая

«ПЗ «Гомонтово», Ленинградская обл. Синявка 2547 2 16090 4,16 3,25

«АФ «Октябрьская», Р. Мордовия Ева 6073 3 16087 3,69 3,13

ПЗ «Красноармейский», Ленинградская обл. Альта 1959 2 15985 3,24 3,04

«Сельцо», Ленинградская обл. Привычка 722 3 15977 3,57 3,29

Симментал ъская

«Кировский конный завод», Ростовская обл. 9796 5 12300 3,98 3,67

«им. Гастелло», Алтайский край Тишина 9034 3 12235 4,08 3,00

«АПК «Бирюченский», Белгородская область 70499 3 12228 3,70 -

Холмогорская

«Важское», Архангельская обл. Фитома 2467 4 14859 3,99 2,99

«Агрофирма «Вельская», Архангельская обл. Филонка 3870 3 13689 4,48 3,26

«Пежма», Архангельская обл. Хагала 966 2 12351 3,93 3,41

Красно-пестрая

«Солгонское», Красноярский край Декабрина 30284 2 13253 3,8 3,07

«Солгонское», Красноярский край Светлана 62014 2 12014 3,89 3,08

«ПЗ «Красный Маяк», Красноярский край Шарлотка 12188 1 11489 3,92 3,03

Красная степная

«Богодуховское», Омская область Лысана 2519 4 11156 3,46 3,32

«Партизан», Республика Крым Клавиша 4995 3 10660 4,00 2,92

ОАО «Бейсуг», Краснодарский край Парижанка 586 2 10464 3,91 3,37

Голштинская черно-пестрая

Малиновка», Калининградская обл. 64396 1 20887 3,65 3,60

«ПЗ «Рабитицы», Ленинградская обл. Смелая 4976 2 18303 3,78 3,18

«Вербиловское», Липецкая обл. Жизнь 20101446 1 17907 3,88 3,22

«Сибирская Нива», Новосибирская обл. Кати 5431000851 3 17574 3,83 3,14

Айришрская порода

«ПЗ «Новоладожский», Ленинградская обл. Му-Му 3710 2 13383 3,96 3,47

«Племзавод «Майский», Вологодская обл. Бабочка 2850 3 11658 3,85 3,16

СПК «Агрофирма «Красная звезда», Вологодская обл. Кукушка 61389 3 11490 4,54 3,25

Ярославская порода

Племзавод «Горшиха», Ярославская обл. 491 3 13760 4,15 3,01

«АФ «Пахма», Ярославская обл. 1340 2 13512 4,09 3,08

ПЗ «Горшиха», Ярославская обл. 24 4 13440 4,98 3,04

ПЗ «Горшиха», Ярославская обл. 1599 2 13298 4,91 3,07

От коровы холмогорской породы Фитома № 2467, принадлежащей АО «Важское» Архангельской области, по четвертой лактации надоили 14859 кг молока с содержанием МДЖ - 3,99% и МДБ - 2,99%.

От коровы Декабрины № 30284 красно-пестрой породы, принадлежащей ЗАО «Солгонское» Красноярского края, по второй лактации было получено 13253 кг молока с содержанием МДЖ - 3,80% и МДБ - 3,07%.

Корова № 64396 голштинской породы черно-пестрой масти, принадлежащая ООО «Малиновка» Калининградской области, по первой лактации дала 20887 кг молока с содержанием МДЖ - 3,65% и МДБ - 3,60%.

Продуктивность коровы My-My № 3710 айрширской породы, принадлежащей ОАО «ПЗ «Новоладожский» Ленинградской области, по второй лактации составила 13383 кг молока с содержанием МДЖ - 3,96% и МДБ - 3,47%.

Среди регионов, имеющих значительное количество хозяйств с удоем коров 6000 кг молока и выше, можно отметить Ленинградскую область, в которой таких хозяйств 76, в Краснодарском крае - 73 и Республике Татарстан - 67 хозяйств. В Ленинградской, Орловской, Нижегородской, Новосибирской, Вологодской, Ростовской, Свердловской, Ярославской областях, Краснодарском крае и Республике Мордовия, по данным производственного учета, имеются стада с удоем более 10000 кг молока, что свидетельствует о существенных резервах по реализации достигнутого генетического потенциала продуктивности молочного стада в целом по стране.

Мировым лидером по уровню молочной продуктивности является крупный рогатый скот Израиля, где в 2014 году удой от одной коровы в среднем составил 12083 кг молока, при подконтрольном поголовье около 112 тыс. голов коров. В Австрии, Латвии и Польше молочная продуктивность коров находится на уровне показателей подконтрольного поголовья Российской Федерации, а в Австралии и Новой Зеландии удой на корову даже несколько ниже.

Эффективность молочной коровы определяется способностью трансформировать растительные материалы в молоко - продукт животноводства первостепенной важности в питании человека. Как показывает анализ достигнутых в хозяйствах РФ результатов молочной продуктивности, производители молока стремятся к более высокой эффективности каждой коровы. А это результат применению современных технологий в разведении и биотехнологии, нормированного кормления высокопродуктивных животных, совершенствования технологии доения и содержания молочных коров.

Литература

1. Смирнова М.Ф., Сафронов С.Л., Склярская Т.В., Зернина С.Г. Резервы увеличения производства молока //Здоровье - основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения. - Т . 9. - № 2. - 2014. - С.877-881.

2. Трухачев В.И., Злыднев Н.З., Селионова М.И. Селекция молочного скота стран Северной Европы: стратегия, методы, результаты. 1 и 2 Ч. //Молочное и мясное скотоводство. - 2016. -№4. - С.2-4. - №5 - С.3-7.

3. Шевхужев А.Ф., Улимбашев М.Б., Смакуев Д.Р., Текеев М.-А.Э. Современные технологии производства молока с использованием генофонда голштинского скота: Учебное пособие. - М.: Илекса, 2015. - 392с.

4. Стрекозов Н.И., Амерханов Х.А., Первов Н.Г. Молочное скотоводство России. - М., 2013. - Изд. 2-е, переработанное и дополненное. - 616 с.

5. Племяшов К.В., Сакса Е.И., Барсукова O.E. Селекция голштинского скота при чистопородном разведении //Генетика и разведение животных. - 2016. - №1 -8-16.

6. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации. - М.: Изд-во ФГБНУ ВНИИплем. -2016. - С. 3-18.

7. Shevhuzhev A.F., Belik N.I., Smakuev D.R. Changing Cows's Productivity by Influence Yeast Culture // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - 2016. - T.7. -№4.-C. 430-434.