СПОСОБ АНАЛИЗА РЕДУЦИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ

Способ анализа редуцирующих веществ в сахаросодержащих средах, включающий окисление редуцирующих веществ соединениями меди (II) в щелочной среде и определение оптической плотности при длине волны 670 нм, отличающийся тем, что реакцию проводят в течение 10 мин, объем раствора доводят до определенного значения после реакции и вводят поправку по таблице на частичное окисление сахарозы.