СТОЛОВЫЙ НОЖ

кромки выполнен вогнутым в полотно 2 с радиусом кривизны, приблизительно 15-25 см. Режущая кромка 7 коренчатой части продолжена без разрыва режущими кромками по краям выдавки 6 и луча 4 и далее кромками 5.
Работают ножом следующим образом.
Режущей кромкой 7 коренчатой части чистят, срезают и разрезают плод. Режущей кромкой около выдавки 6 вырезают глазки картофелин и другие неглубокие изъяны плода. Режущей кромкой 5 конца луча 3 вырезают глубокие изъяны с поворотом ножа относительно плода или наоборот поворотом плода относительно луча 3 ножа.
Нож универсален при подготовке овощей и фруктов к использованию и более безопасен, чем аналоги.
Источники ИНФОРМАЦИИ:
1.НАМЕСТНИКОВ А.Ф. КОНСЕРВИРОВАНИЕ плодов и овощи в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. М., «ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, 1968 г. с.40, РИС. 15 2. ТАМ ЖЕ, с. 52