Влияние зерна малоалкалоидного люпина на углеводно-липидный обмен и мясную продуктивность бычков

ВЕТЕРИНАРИЯ И ЗООТЕХНИЯ

УДК 636.22/.28.083.37

ВЛИЯНИЕ ЗЕРНА МАЛОАЛКАЛОИДНОГО ЛЮПИНА НА УГЛЕВОДНОЛИПИДНЫЙ ОБМЕН И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ

Е. П. ВАЩЕКИН, П. В. КОСТЮКОВСКИЙ Брянская государственная сельскохозяйственная академия

В научно-производственном опыте изучены углеводно-липидный обмен веществ и мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы при включении в рацион зерна узколистного малоалкалоидного люпина.

Продуктивность молодняка крупного рогатого скота при откорме во многом определяется полноценностью их кормления при выращивании. Особое внимание обращают на концентрацию обменной энергии в сухом веществе рациона и протеиновое питание. Недостаток протеина в рационе или низкое его качество приводит к снижению пе-ревариваемости кормов, потере живой массы. Избыток протеина при недостатке углеводов в рационе может привести к нарушению обмена веществ, нерациональному использованию белковых кормов (Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., и др. 2003).

Поэтому включение в структуру кормопроизводства нетрадиционных источников кормового белка имеет важное значение. Зерно узколистного люпина по содержанию белка и аминокислот, особенно незаменимых, не уступает сое и более полноценно, чем зерно гороха и других зернобобовых культур (Такунов И.П., и др. 1996). В Брянской области на больших площадях возделывается ряд сортов узколистного люпина, включение которого в рационы крупного рогатого скота может оказаться перспективным.

Целью наших исследований было изучение физиологического состояния, пищеварение в рубце, углеводно-липидного обмена животных, эффективности использования в кормлении бычков на откорме зерна узколистного люпина.

Материалы и методика исследований. Нами проведен научнопроизводственный опыт в учебно-опытном хозяйстве «Кокино» Брянской ГСХА по изучению влияния узколистного люпина сорта «Кристалл» в составе рационов на показатели углеводно-липидного обмена и мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы. Их выращивали с 6- до 16 - месячного возраста. По принципу парных аналогов с учетом возраста и живой массы были сформированы 2 группы по 11 животных в каждой.

В предварительный период (с 1 по 30 июня) все животные получали хозяйственный рацион, в котором дерть зерна люпина и дерть зерна гороха составляли по 3 % от общей питательности (по энергетическим кормовым единицам). В зерне люпина содержание алкалоидов составило 0,087 %. В опытный период в возрасте 7-8 месяцев животные контрольной группы получали рацион, в котором дерть зерна кормового гороха (пелюшка) составляла 9% от общей питательности. В рацион опытной группы включили такое же количество дерти зерна люпина. В возрасте 9-10 месяцев дерть зернобобовых в рационах обеих групп увеличили до 11 %. В возрасте 11-12 месяцев бычкам контрольной и опытной групп скармливали рационы, в которых дерть зерна гороха и соответственно дерть зерна люпина составили 13 %. В 13-14 месяцев количество гороха и соответственно люпина увеличили на 2 % для каждой группы, а в возрасте 15-16 месяцев еще на 2%.

Рационы были составлены с учетом норм кормления животных и сбалансированы по всем компонентам питания с учетом живой массы бычков (Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., и др. 2003). В летний период в состав рационов были включены сено клеверотимофеечное, трава злаково-бобовой смеси, дерть овса, ячменя, гороха (контрольная группа), люпина (опытная группа) отруби пшеницы, соль поверенная. В зимний период в состав рациона входили сено и сенаж клеверотимофеечной смеси, силос кукурузный, дерть овса, ячменя, пшеницы, свекла кормовая, меласса и соль поваренная. Кормили животных три раза в сутки, поили вволю.

Учитывали общее состояние животных, аппетит, поедаемость кормов каждые 15 суток, наличие жвачки и движения рубца. Живую массу определяли взвешиванием в конце предварительного периода, а в опытный период ежемесячно, рассчитывали среднесуточный прирост, брали промеры, определяли индексы телосложения.

У животных каждые 2 месяца брали кровь из яремной вены до утреннего кормления и рубцовое содержимое с помощью пищеводного зонда через 2-2,5 часа после кормления. В рубцовой жидкости определяли уровень рН, концентрацию аммиака, летучих жирных кислот (ЛЖК) - путем возгонки на аппарате Маркгама, подсчитывали общее количество бактерий и инфузорий, их амилолитическую и целлюлозалитиче-скую активность. Расщепляемость сухого вещества и сырого протеина люпина и гороха определяли путем инкубации образцов корма в нейлоновых мешочках в рубце продолжительностью 12 часов (Курилов Н.В., Севастьянова Н.А., Методические указания ВНИИФБиП, Боровск, 1987).

В крови определяли количество эритроцитов, лейкоцитов путем подсчета в камере Горяева, гемоглобин - фотометрически. Определяли концентрацию глюкозы в

крови глюкозооксидатным методом, ЛЖК - путем возгонки на аппарате Маркгама, пи-ровиноградной кислоты - по Умбрайту, молочной кислоты - по реакции с параоксиди-финилом, количество общих липидов в сыворотке крови по методу Фолча (1957), фосфолипидов - по Бартлетту - Ушеру, триглицеридов - по Сардесаю и Маннингу, неэте-рифицированных жирных кислот (НЭЖК) - по Лауреллц и Тибблингу, общего холестерина - по Люберману - Бурхарду в модификации Илька, Р-липопротеидов в сыворотке крови - по Бурштейну в модификации Виноградовой

В сыворотке крови определяли содержание общего кальция комплексометрическим методом, неорганического фосфора - в безбелковом фильтрате крови с ванадат-молибденовым реактивом по Пулсу в модификации Коромыслова В.Ф.,Кудрявцевой Л.А., щелочной резерв крови - диффузным методом с использованием сдвоенных колб по Кондрахину И.П., каротин - по Карр-Прайсу в модификации Юдкина в описании Кондрахина И.П., Курилова Н.В. (1985), содержание билирубина - по методу Ендрас-сика-Клеггорна-Грофа (Кондрахин И.П., Архипов А.В. и др., 2004).

В 16-ти месячном возрасте бычки были убиты, и были учтены показатели мясной продуктивности по общепринятой методике.

Результаты. Общее состояние бычков обеих групп не отклонялось от нормы. Аппетит у них был хороший, корма поедались практически полностью. В состоянии пищеварения нарушений не отмечалось, жвачка, и движения рубца соответствовали физиологической норме.

Лабораторными анализами установлено, что содержание в зерне гороха (пе-люшка) сырого протеина составило 23,6%, в зерне люпина сорта «Кристалл» - 31,34%. Расщепляемость сухого вещества зерна гороха была равна 77,85%, зерна люпина -68,1%, расщепляемость сырого протеина гороха составила 83,2%, люпина - 80,1%. Чем ниже расшепляемость в рубце сухого вещества и протеина корма, тем больше протеина корма переходит в сычуг и тонкий кишечник, где расщепляется до аминокислот.

В содержимом рубца в предварительный период, когда бычки содержались на одинаковых рационах, различий в содержании аммиака - основного конечного продукта гидролиза кормовых белков обнаружено не было (таблица 1). В опытный период у бычков контрольной группы содержание аммиака было достоверно (р<0,05) выше, чем у животных опытной группы. Следовательно, в сычуг и тонкий кишечник животных опытной группы поступало больше нераспавшегося протеина - источника аминокислот (Кальницкий Б.Д., Харитонов Е.Л., 2001).

Концентрация летучих жирных кислот (ЛЖК) в содержимом рубца бычков в зимний период в контрольной и опытной группах снизилась. Это связано с заменой в

рационе травы на сено, в котором содержится меньше легкодоступных углеводов. В зимний период по сравнению с летним в рубце бычков обеих групп отмечено увеличение числа инфузорий, что связано с увеличением количества сена в рационе. Так же, в обеих группах наблюдали высокий уровень амилолитической и целлюлозолитической активности.

Таблица 1 - Биохимические и микробиологические показатели рубцового

содержимого бычков

Группа рН Аммиак, мг% ЛЖК, ммоль/100 мл Общее количество бактерий, млрд/мл Число инфузорий, тыс/мл Амило-литиче-ская актив-ность, ед/мл Целлю-лозоли-тическая активность, %

Возраст 7 месяцев

Контрольная 6,7±0,4 13,6±0,1 7,8±0,1 9,0±0,2 249,7±0,4 21,9±0,2 12,9±0,5

Опытная 6,9±0,3 13,8±0,3 7,9±0,1 9,2±0,4 251,3±0,2 22,5±0,3 13,6±0,4

Возраст 9 месяцев

Контрольная 7,2±0,1 14,2±0,6 9,7±0,4 9,3±0,2 263,3±6,0 29,5±0,1 14,8±1,8

Опытная 7,2±0,1 11,0±0,3* 9,9±0,5 9,2±0,2 241,6±6,3 31,5±0,7 10,9±1,8

Возраст 13 месяцев

Контрольная 6,9±0,0 13,4±0,2 9,5±0,4 9,4±0,8 321,6±4,7 36,1±1,2 16,9±1,6

Опытная 6,8±0,0 10,3±0,2* 9,2±0,7 9,6±0,6 216,7±2,2* 37,9±0,8 11,1±0,8*

Возраст 16 месяцев

Контрольная 7,2±0,1 12,8±0,6 8,5±0,4 9,9±0,7 401,7±4,9 35,1±1,9 14,5±1,3

опытная 7,3±0,1 10,1±0,3* 8,7±0,4 9,4±0,5 206,7±2,6* 33,8±2,6 11,3±0,8

Примечание: *-Р<0,05 - по отношению к контрольной группе

Содержание глюкозы в плазме крови, в предварительный и опытный период до 12 месяцев, то есть в период становления рубцового пищеварения и полового созревания бычков, было стабильным. К 16-месячному возрасту отмечалось снижение содержания глюкозы, которое потом удерживалось на одном уровне до окончания опыта (таблица 2).

Количество пировиноградной и молочной кислот во все возрастные периоды было в пределах физиологической нормы у животных обеих групп, достоверной разницы между группами по этим показателям не отмечалось.

В содержании летучих жирных кислот между контрольной и опытной группой в летний период существенных различий не отмечалось. Наблюдалось повышение уров-

ня ЛЖК в зимний период в сравнении с летним периодом, в контрольной группе на 23 %, в опытной на 27 %, что по видимому связано с увеличением в рационе количества сена и заменой травы на сенаж и силос.

Содержание общих липидов в возрасте 8-10 месяцев в сыворотке крови заметно ниже, чем в 16-месячном возрасте, что обусловливается периодом полового созревания.

Таблица 2 - Показатели углеводно-липидного обмена в крови бычков

Показатели Возраст, мес. Кон- трольная гр. Опытная гр. Возраст, мес. Кон- трольная гр. Опытная гр. Возраст, мес. Кон- трольная гр. Опытная гр.

Глюко- за,мг% 62,0±0,7 61,8±0,5 60,4±0,7 60,0±0,7 49,2±1,6 52,8±1,7

ЛЖК,моль/л 0,83±0,1 0,87±0,1 0,95±0,2 0,92±0,1 1,23±0,3 1,26±0,2

Пировино-градная кислота, мг% 2,2±0,18 2,1±0,16 2,3±0,16 2,2±0,15 1,5±0,1 1,3±0,1

Лактат, мг% 54,1±1,5 55,9±0,9 54,5±1,6 57,7±1,5 55,4±1,4 58,6±0,9

Общие липиды, мг% 7 месяцев 435,3±13,8 423,3±13,4 9 месяцев 380,0±12,4 405,7±10,2 16 месяцев 432,6±12,1 483,3±17,1

Фосфолипиды, мг% 227,0±5,7 221,0±9,7 185,9±9,4 200,3±10,9 253,5±7,6 287,1±11,0

Триглицериды, мг% 29,0±2,9 29,7±2,0 29,2±2,8 32,7±1,4* 33,1±1,3 35,4±2,5

НЭЖК, мг% 20,5±2,7 18,7±3,1 17,3±2,6 19,0±2,6 20,1±2,7 20,9±2,1

Общий хо-листерин, мг% 163,8±7,1 154,0±6,2 147,6±9,3 153,8±6,4 126,0±6,2 139,8±4,9

Р-липопро теиды, мг% 325,6±3,7 325,7±3,7 257,2±4,6 302,4±5,4 303,9±6,4 325,8±7,3

Примечание: *-Р<0,05 - по отношению к контрольной группе

Концентрация фосфолипидов в сыворотке крови в период полового созревания имела тенденцию к снижению у бычков обеих групп, затем она повышалась и к 16месячному возрасту достигла 253,5±7,6 в контрольной группе и 287,1±11,0 в опытной группе. Концентрация общего холестерина в сыворотке крови бычков на протяжении всего опытного периода имела тенденцию к снижению и в 16-месячном возрасте составила 122,0±6,2 в контрольной группе и 136,8±4,9 в опытной группе. Уровень НЭЖК и Р-липопротеидов в крови с возрастом почти не изменялись у животных обеих групп и были в пределах нормы. Содержание общих липидов и их классов в печени и длиннейшей мышце спины у животных обеих групп соответствовало физиологической норме и существенной разницы между группами не отмечалось (таблица 3).

Таблица 3 - Содержание и состав липидов в печени и длиннейшей мышце спины бычков в возрасте 16 мес.,

Содержание липидов печени, мг%

Г руппы Общие липиды Фосфолипиды Триглицериды Общий холестерин НЭЖК

Контрольная 4618,2±36,2 2173,2±55,3 1191,3±51,2 832,4±61,5 421,3±41,3

Опытная 4646,8±34,5 2186,3±54,2 1205,4±50,1 840,0±62,2 415,1±41,9

Содержание липидов в длиннейшей мышце спины, мг%

Контрольная 1387,2±47,5 973,8±33,5 225,3±32,6 151,0±21,2 37,1±5,5

Опытная 1391,4±45,3 981,2±35,2 221,6±35,1 152,8±21,9 35,8±5,8

В опытный период по сравнению с предварительным в крови бычков увеличивается количество эритроцитов на 6%, гемоглобина на 16%, но достоверной разницы между показателями не обнаружено. Содержание в крови кальция, фосфора и каротина были на уровне физиологической нормы в летний и зимний периоды у животных обеих групп. Содержание каротина в сыворотке крови в летний период было выше, чем в зимний, что объясняется потребление значительного количества зеленой массы трав. Можно полагать, что алкалоиды люпина расщеплялись в рубце ферментами бактерий и не оказали отрицательного влияния на клетки печени, так как у животных в течение всего опытного периода его содержание было в пределах физиологических колебаний.

По абсолютному приросту живой массы и среднесуточным приростам существенных различий между животными контрольной и опытной группы не отмечалось. В 16-месячном возрасте животные контрольной группы достигли массы 456,7±1,9 кг, животные опытной группы - 461,1±2,4 кг. Среднесуточные приросты за опытный период составили у животных контрольной группы 944±0,01 г, у животных опытной группы 960±0,01 г. По индексам телосложения между животными контрольной и опытных групп значительной разницы не было. Оценка мясной продуктивности по количеству и качеству мясной продукции, полученной после убоя животных (таблица 4).

У бычков опытной группы в сравнении с контрольной больше масса парной туши и выход туш, масса внутреннего жира, убойный выход, выше содержание мякоти в туше, коэффициент мясности. Эти данные свидетельствуют о лучшей обмускуленности туш и качестве говядины, полученной от животных опытной группы.

За опытный период затраты на 1 кг среднесуточного периода живой массы составили в среднем в контрольной группе 7,9 энергетических единиц, в опытной - 7,6. Положительные результаты при скармливании узколистного люпина молодняку крупного рогатого скота получили Кадыров Ф.Г., Кадырова Н.В. (2000), Ващекин Е.П., Гагарина Т.А. (2005).

Таблица 4 - Результаты убоя

Показатели Контрольная группа Опытная группа

Предубойная живая масса, кг 450,1±1,96 455,6±1,81

Масса парной шкуры, кг 33,75±0,37 34,2±0,4

Масса парной туши, кг 246,7±2,85 251,2±1,74

Выход туши, % 54,8±0,42 55,12±0,19

Масса внутреннего жира, кг 15,31±0,2 15,86±0,28

Убойный выход, % 58,2±0,42 58,6±0,21

Масса охлажденной туши, кг 245,5±2,87 250,1±1,74

Результаты обвалки

Мякоть, кг 191,7±2,42 195,9±1,67

% 78,08±0,18 78,3±0,23

Кости, кг 45,43±0,6 45,86±0,54

% 18,5±0,1 18,34±0,19

Сухожилия, кг 8,38±0,55 8,4±0,32

% 3,42±0,23 3,36±0,14

Коэффициент мясности 4,22±0,02 4,28±0,06

Вывод. Зерно узколистного люпина «Кристалл» (алкалоидность 0,087%) оказало положительное влияние на пищеварение в рубце, состояние углеводно-липидного обмена, рост и мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы в возрасте 7-16 месяцев, в количестве 9-17% от энергетической питательности рациона.

ЛИТЕРАТУРА

1. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М.,2003.-456 с.

2. Такунов И.П. Люпин в земледелии России//Изд-во Придесенье, 1996.-371с.

3. Курилов Н.В. Севастьянова Н.А. Изучение пищеварения у жвачных (Методические указания) Боровск, 1987.-104 с.

4. Кондрахин И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагности-ки/М.:Колос, 2004.-520 с.

5. Кальницкий Б.Д., Харитонов Е.Л. Новые разработки по совершенствованию питания молочного скота//Зоотехния.№11-2001.-С. 20-26.

6. Кадыров Ф.Г., Кадырова Н.Б. Использование узколистного люпина в кормлении молодняка крупного рогатого скота//Доклады РАСХН.-№2.-2000.-С. 45-47.

7. Ващекин Е.П., Гагарина Т.А. Зерно узколистного люпина в рационах ремонтных бычков//Кормопроизводство. - №6-2005. С. 30-32.

THE INFLUENCE OF GROUND BEAN OF THE BLUE LUPIN ON THE CARBOHYDRATE AND LIPID METABOLISM AND MEET PRODUCTIVITY OF SIRES

E. P. VASHEKIN, P. V. KOSTYUKOVSKY

The ground bean of the blue lupine “Crystal” ( alkaloid content 0,087 %) render the positive influence on the rumen digestion, state of the carbohydrate and lipid metabolism, height and meet productivity of 7-16 months black and white sires in a number of 9-17% from the energetically nutritiousness of the ration.