Развитие внутренних органов и характеристика шкур бычков-кастратов разных генотипов

Развитие внутренних органов и характеристика шкур бычков-кастратов разных генотипов

С.И. Мироненко, к.с-х.н.,

А.С. Артамонов, аспирант, Оренбургский ГАУ

Продуктивные качества животного во многом связаны с функциональной деятельностью систем внутренних органов, определяющих его жизнедеятельность. Вследствие этого изучение особенностей роста внутренних органов в возрастном и породном аспектах представляет собой определенный научный и практический интерес для определения влияния генотипа животного на уровень развития внутренних органов животного и его мясную продуктивность [1].

В нашем опыте мы скрещивали коров красной степной породы с быками англерской, симментальской и герефордской пород. Из получен-

ного нами новорожденного молодняка было сформировано 4 группы бычков по 15 голов в каждой (I группа — красная степная, II — 1/2 англер х 1/2 красная степная, III — 1/2 симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная и IV — 1/2 герефорд х 1/4 англер х 1/4 красная степная). Молодняк до 6-месячного возраста выращивался на подсосе и выпасался с коровами на пастбище. В 3-месячном возрасте бычков всех групп кастрировали открытым хирургическим способом. После отъема от матерей бычки-кастраты всех групп содержались беспривязно в помещении открытого типа.

Межпородное скрещивание в нашем случае является одним из факторов, который влияет на глубинные изменения, происходящие в туше

животного [2]. Поэтому изучение показателей развития внутренних органов, характеризующих в большей степени интенсивность течения обменных процессов в организме животного, позволит получить более достоверную картину тех изменений, которые происходят в тушах изучаемого подопытного молодняка.

Анализ полученных данных свидетельствует, что с возрастом масса всех внутренних органов увеличивалась (табл. 1).

Так, масса сердца с 16- до 20-месячного возраста увеличилась у бычков-кастратов красной степной породы на 0,14 кг (7,2%), у двухпородных анлерских помесей — на 0,12 кг (6,1%), у трёхпородных симментальских помесей — на 0,17 кг (8,2%), у трёхпородных герефордских помесей — на 0,16 кг (8,0%).

С возрастом у бычков-кастратов всех групп масса печени увеличилась соответственно на 0,70 (12,0%), 0,68 (11,6%), 0,74 (12,2%), 0,77 кг (12,9%), масса почек — на 0,18 (16,8%), 0,12 (22,0%), 0,21 (17,8%), 0,16 кг (14,0%), масса лёгких - на 0,50 (11,4%), 0,46 (10,4%), 0,50 (10,9%), 0,48 кг (10,7%), а масса селезёнки — на 0,11 (11,6%), 0,10 (10,6%), 0,11 (10,7%), 0,11 кг (11,2%).

Также установлены и межгрупповые различия по массе внутренних органов. При этом трёхпородные помеси по их величине имели во всех случаях превосходство над чистопородными и двухпородными сверстниками. Достаточно отметить, что при заключительном убое в 20 мес. это превосходство составляло по массе сердца 0,06—0,11 кг (3,0—5,3%), массе печени — 0,10 — 0,25 кг (1,7—4,0%), массе почек — 0,06—0,11 кг (5,2—9,3%), массе лёгких — 0,07—0,20 кг (1,6—4,3%) и массе селезёнки — 0,04—0,08 кг (4,1—7,8%). Превосходство трёхпородных помесей над чистопородными и двухпородными по массе всех внутренних органов и лучшее их раз-

витие обусловлено повышением степени гетеро-зиготности [3].

Кожевенная промышленность нашей страны на современном этапе развития испытывает определённый дефицит тяжёлого кожевенного сырья, компенсируя его использованием различного рода заменителей. Поэтому разведение животных мясных пород и их помесей является одним из важных резервов повышения качественных показателей шкур крупного рогатого скота.

Анализ полученных данных свидетельствует о повышении показателей, характеризующих товарно-технологические свойства кожевенного сырья (табл. 2). Так, в период с 16- до 20-месячного возраста у бычков-кастратов I группы увеличение массы парной шкуры составляло 4,7 (14,4%), II — 4,4 (13,7%), III — 5,3 кг (13,6%) и IV группы — 5,7 кг (14,3%). Отмечено повышение площади шкуры у бычков-кастратов всех групп с возрастом, которое составляло соответственно 68,6 (18,6%), 54,3 (14,9%), 54,4 (52,3%), 54,6 дм2 (13,2%).

Анализ показателей шкуры выявил и меж-групповые различия. При этом трехпородные помеси во всех случаях превосходили сверстников. Так, в 16-месячном возрасте бычки-кастраты I и II групп уступали им по массе парной шкуры на 5,7—6,5 кг (16,9—19,0%), в 18 мес. — на 5,7—7,0 кг (15,7—18,9%), а в 20 мес. — на 6,3—7,8 кг (16,2—19,5%). По площади шкуры разница в пользу трёхпородных помесей в 16 мес. составляла 48,7—69,8 (13,5—18,8%), в 18 мес. — 48,3— 62,5 (12,3—15,6%), а в 20 мес. — 49,05—5,4 дм2 (11,8—13,0%).

С возрастом происходило более интенсивное наращивание живой массы по сравнению с увеличением массы шкуры, в связи с чем отмечено снижение её выхода. При этом красные степные бычки-кастраты и двухпородные англерские помеси уступали трёхпородным помесям симмен-

1. Динамика массы внутренних органов, кг

Внутренний орган

Груп- Возраст, сердце печень почки лёгкие селезёнка

па мес. показатель

Х±8х Су Х±8х Су Х±8х Су Х±8х Су Х±вх Су

16 1,80±0,05 6,94 5,12±0,20 5,38 0,89±0,07 13,07 3,90±0,05 0,16 0,84±0,03 9,85

I 18 1,87±0,08 7,75 5,47±0,22 6,27 0,97±0,08 12,92 4,15±0,08 1,40 0,90±0,04 8,50

20 1,94±0,11 8,56 5,82±0,27 7,16 1,07±0,09 12,77 4,40±0,22 7,59 0,95±0,04 7,11

16 1,84±0,08 7,56 5,19±0,22 5,64 0,85±0,07 14,79 3,97±0,05 0,19 0,84±0,04 10,27

II 18 1,90±0,11 8,71 5,53±0,24 6,84 0,97±0,09 14,94 4,20±0,08 1,59 0,89±0,05 9,45

20 1,96±0,13 9,86 5,87±0,31 8,04 1,09±0,11 15,09 4,43±0,25 8,47 0,94±0,05 8,63

16 1,90±0,02 3,27 5,33±0,11 4,23 0,97±0,05 5,02 4,10±0,06 0,22 0,92±0,03 9,20

III 18 1,98±0,04 4,43 5,70±0,16 5,20 1,07±0,07 9,97 4,35±0,09 1,71 0,98±0,04 7,94

20 2,07±0,07 5,59 6,07±0,22 6,17 1,18±0,12 15,27 4,60±0,19 6,32 1,03±0,04 6,68

16 1,84±0,05 5,65 5,20±0,09 3,67 0,99±0,04 3,01 4,02±0,08 0,24 0,87±0,02 3,65

IV 18 1,92±0,07 6,64 5,59±0,16 5,11 1,07±0,06 6,95 4,25±0,11 1,79 0,93±0,03 6,28

20 2,00±0,09 7,63 5,97±0,23 6,55 1,15±0,08 10,55 4,50±0,18 5,84 0,98±0,06 9,82

2. Товарные свойства шкуры подопытного молодняка

Показатель Группа

I II III IV

Возраст 16 мес.

Предубойная живая масса, кг Масса шкуры, кг Выход шкуры, % Площадь шкуры, дм2 Толщина шкуры, мм на локте на ребре на маклоке Приходится шкуры (дм2) на 1 кг живой массы 365,0±9,71 28,0±0,73 7,7 300,5±8,71 4,8±0,07 4,9±0,06 6,1±0,12 0,84 370,7±10,91 27,8±0,95 7,5 311,0±9,92 4,8±0,09 5,0±0,05 6,1±0,08 0,84 424,3±14,53 33,7±1,02 8,0 370,3±10,31 4,9±0,11 5,1±0,08 6,2±0,09 0,87 406,7±11,29 34,3±1,10 8,4 359,7±8,32 5,0±0,09 5,2±0,10 6,3±0,05 0,88

Возраст 18 мес.

Предубойная живая масса, кг Масса шкуры, кг Выход шкуры, % Площадь шкуры, дм2 Толщина шкуры, мм на локте на ребре на маклоке Приходится шкуры (дм2) на 1 кг живой массы 410,7±4,41 30,5±0,82 7,4 338,5±8,11 5,2±0,09 5,4±0,08 6,5±0,16 0,82 418,3±5,21 30,0±1,01 7,2 344,9±9,34 5,2±0,11 5,5±0,07 6,5±0,12 0,82 469,3±7,13 36,2±1,28 7,7 401,0±9,71 5,3±0,13 5,6±0,10 6,6±0,13 0,85 454,7±5,78 37,0±1,13 8,1 393,2±8,63 5,4±0,12 5,7±0,12 6,7±0,09 0,86

Возраст 20 мес.

Предубойная живая масса, кг Масса шкуры, кг Выход шкуры, % Площадь шкуры, дм2 Толщина шкуры, мм на локте на ребре на маклоке Приходится шкуры (дм2) на 1 кг живой массы 459,7±8,82 32,7±1,07 7,1 369,3±7,55 5,6±0,10 5,9±0,08 6,9±0,18 0,80 467,3±9,28 32,2±1,20 7,0 365,3±6,25 5,5±0,09 6,0±0,11 6,9±0,10 0,78 524,7±11,83 39,0±0,76 7,4 424,7±8,05 5,6±0,12 6,1+0,13 6,9±0,09 0,81 509,7±10,11 40,0±1,15 7,8 414,3±8,72 5,7±0,11 6,2±0,08 7,0±0,12 0,81

тальской и герефордской пород по величине изучаемого показателя в 16 мес. на 0,3—0,9%, в 18 мес. — на 0,3—0,9%, а в 20 мес. — на 0,3—0,8%.

По толщине шкуры отмечена тенденция преимущества трёхпородных помесей над чистопородными сверстниками и двухпородными помесями, хотя межгрупповые различия были несущественны.

Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует, что как помесные, так и чистопородные бычки-кастраты имели хорошо развитые внутренние органы, функционирование которых, в свою очередь, обеспечивало нормальный метаболизм в организме подопытных животных и способствовало проявлению ими достаточно высокого уровня мясной продуктивности. При убое бычков-кастратов всех групп получено тя-

жёлое кожевенное сырье хорошего качества, обладающее высокими товарными свойствами. При этом повышению товарно-технологических свойств кожевенного сырья способствовало использование промышленного скрещивания красного степного скота с производителями великорослых пород и интенсивное выращивание помесного молодняка.

Литература

1. Косилов В.И., Мироненко С.И. Повышение мясных качеств красного степного скота путем двух-трехпородного скрещивания: монография. М.: Дружба народов, 2004. 200 с.

2. Косилов В.И., Мироненко С.И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве: монография. М.: ООО ЦП «Васиз-даст», 2009. 304 с.: с ил.

3. Кутдусов Н.Я. Методы совершенствования красного степного скота // Молочн. и мясн. скотоводство. 2008. № 10. С. 18—25.