СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА "НУТОВЫЙ"

Способ приготовления хлеба «Нутовый», предусматривающий приготовление опары, замес теста с введением молочно-белкового концентрата, с последующей расстойкой, формовку, выпечку, отличающийся тем, что при приготовлении опары используется ферментированный раствор, состоящей из изолята белка нута в количестве 5%-28% от общего количества пшеничной муки и дрожжевого препарата «Фервитал» в количестве 0,19% от общего количества изолята белка.