Показатели морфологических и функциональных свойств вымени помесей, полученных от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы различных популяций

дни жизни и организуется подкормка, а не в поле, где чаще бывают потери новорожденного молодняка от нападения хищников, хищения людьми и отказа коров от потомства при слабо развитых материнских качествах;

2. одновременно отбирать крупные партии выровненного по развитию молодняка, формировать однородные по весу и полу гурты, что способствует получению более высоких привесов при последующем выращивании, нагуле и откорме. Телята ранних сроков отела еще до перевода на пастбище успевают окрепнуть, привыкнуть к поеданию грубых, объемистых кормов и лучше используют зеленую траву при пастьбе. Молодняк более поздних сроков отела тяжело переносит жару на пастбищах, плохо поедает траву, которая к этому времени грубеет, и оказывается слабо подготовленным к зимним холодам;

3. повысить молочную продуктивность мясных коров. Перевод животных через 2-3 месяца после отела на пастбище способствует поддержанию у них высокого молокообразовательного рефлекса;

4. организовать более правильное кормление коров, особенно в последние 2-3 месяца стельности;

5. лучше подготовить коров к очередной случке. При отелах в декабре-марте случка проводится в феврале-июне, когда ее легче организовать и контролировать;

6. получать говядину с меньшими затратами труда на 1ц прироста и при более низкой себестоимости, благодаря лучшему развитию молодняка к концу пастбищного периода.

Литература

1. Доронин В.Н., Фадеев В.С. Стимуляция и синхронизация воспроизводительной функции коров и телок: рекомендации по организации сезонных и круглогодовых отелов на фермах и комплексах мясного скота. ВНИИМС. Оренбург. 1978. С. 16-18.

2. Рекомендации по технологии мясного скотоводства в хозяйствах Оренбургской области. Оренбург. 1987. С. 12-13.

3. Миниш Г., Фокс Д. Производство говядины в США: мясное скотоводство. Пер. с англ. О.В. Ми-щихи. Под ред. и с предисл. А.В. Черекаева, М., Агропромиздат, 1986. С. 159-163.

4. Гуткин С.С., Мазуровский Л.З., Сиразетдинов Ф.Х. Интенсивное производство говядины. Уфа «ТИД». 1998. С. 19-22.

5. Бут К.Н. Стимуляция, синхронизация половой охоты коров мясных пород // Вестник Оренбургского государственного университета. 2008. №82. С. 205-206.

6. Ворожейкин А.М., Тюлебаев С.Д. Организация сезонных отелов с использованием синхронизации эструса у коров и телок в племзаводе ОАО «Птицефабрика Челябинская» Челябинской области // Матер. междунар.науч.-практ. конф. Инновационные направления в развитии сельско-хозяйственного производства. 9-10 октября 2012. Оренбург. С. 20-21.

7. Ворожейкин А.М., Мухаметрахимова Г.К., Литовченко В.Г. Синхронизация эструса при организации сезонных отелов // Вестник мясного скотоводства. 2013. №3 (81). С. 18-24.

Ворожейкин Александр Михайлович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела разведения мясного скота ГНУ Всероссийского НИИ мясного скотоводства, тел.: 8(3532)77-63-75

Ворожейкина Светлана Александровна, кандидат биологических наук, доцент, кафедра организации технологических процессов, экономического факультета ОГАУ, тел.: 8(3532)76-39-95

Мухаметрахимова Гульсум Каликановна, главный зоотехник селекционер, ОАО племзавод «Птицефабрика Челябинская» Челябинской области, тел.: 8(351-43)26-5-21

УДК 636.22/28.034

Показатели морфологических и функциональных свойств вымени помесей, полученных от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы различных популяций

В.А.Панин

ГНУ Оренбургский НИИСХ

Аннотация. Результаты проведенных исследований подтверждают, что перспективным направлением улучшения морфологических и функциональных свойств вымени является скрещивание коров симментальской породы с производителями голштинской породы.

Summary. Results of the conducted research confirm that crossbreeding of Simmental cows and Holstein sires is the prospective direction for improvement of morphological and functional properties of udder.

Ключевые слова: симментальская, скрещивание, помеси, голштинская, молоко, продуктивность, морфологические.

Key words: Simmental, crossbreeding, crosses, Holstein, milk, productivity, morphological.

Процесс увеличения производства высококачественных продуктов молочного скотоводства -проблема, с годами не теряющая своей актуальности, а наоборот, приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в том числе и нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в молочных продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение [1, 2].

Во многих странах мира молочное скотоводство характеризуются стабильным динамичным ростом, освоением интенсивных технологий, что сопровождается повышением производства молочной продукции.

Молочное скотоводство является источником получения органического удобрения - навоза, качество и количество которого зависят от условий кормления и содержания животных.

По численности молочный скот занимает одно из первых мест среди других видов сельскохозяйственных животных.

Увеличение производства молока во многом зависит от качества разводимого скота, его потенциальной продуктивности.

Главным направлением развития молочного скотоводства в нашей стране является совершенствование материально-технической базы, позволяющей перевести отрасль на интенсивный путь развития, для максимального производства продукции при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресса и использовании системного подхода к производству высококачественной молочной продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных технологий производства молока на основе научных достижений и открытий, сделанных в последние годы в молочном скотоводстве, позволяющих, даже в самых экстремальных условиях, организовывать и вести рентабельное молочное скотоводство [12].

По состоянию на 1 декабря 2013 года все поголовье крупного рогатого скота сельскохозяйственных организаций Оренбургской области, в количестве 302,7 тыс. голов, в том числе коров 108,9 тыс. голов, поставлено на зимнее стойловое содержание.

С начала 2013 года сельскохозяйственными организациями области произведено коровьего молока 210,1 тыс. тонн (90,3% к уровню прошлого года), выше уровня прошлого года объемы в пяти территориях области: Акбулакском районе (111,3%), г. Орске (106%), Октябрьском районе (102,1%), Ташлинском (101%) и Северном (100,2%). Средний надой молока с начала 2013 года на одну молочную корову по области составил 3225 кг, или 104,4% к уровню прошлого года. Продуктивность коров ниже 2000 кг молока в: Кваркенском, Красногвардейском и Ясненском районах. За одиннадцать месяцев 2013 года в сельскохозяйственных организациях получено 94,8 тыс. телят, или 93,5% к уровню прошлого года, выход телят на 100 коров составил 69 голов (100%). В текущем году случено и осеменено 119 тыс. голов коров и телок, или 101,3% к уровню 2012 года, в том числе 25,7 тыс. голов телок (106%).

Следовательно, комплексное изучение эффективности вариантов межпородного скрещивания приобретает актуальность при увеличении объемов производства продуктов животноводства, представляет большой научный интерес и имеет важное народно-хозяйственное значение.

Целью проводимых исследований послужила разработка методов увеличения продуктивных качеств животных симментальской породы при использовании лучшего мирового генофонда. В зоне Южного Урала проведено комплексное изучение показателей молочной продуктивности животных симментальской породы и помесных голштин х симментальских особей различных популяций. Рабочей гипотезой предполагается разработать положения по использованию быков голштинской породы с целью улучшения животных симментальской породы для создания породной группы высокопродуктивного скота, обладающего показателями максимальной молочной продуктивности, характеризующегося высокой приспособленностью к природно-климатическим и кормовым факторам Оренбургской области.

Для проведения опыта три группы коров симментальской породы были осеменены семенем быков симментальской, черно - пестрой и красно - пестрой голштинской пород. Животных в группы отбирали с учетом возраста, живой массы, продуктивности и генотипа особи, по принципу аналогов. После получения телят осуществлялся контроль роста и развития молодняка и молочной продуктивности коров.

С целью изучения молочной продуктивности и качества молока сформировано три группы коров соответствующих генотипов по 20 голов в каждой. В первую группу входили чистопородные животные симментальской породы, во вторую - черно - пестрые голштин х симментальские сверстницы первого поколения, в третью помесные - красно - пестрые голштин х симментальские коровы. Подопытные особи находились в одном коровнике, у них были идентичные рационы, составленные в соответствии с детализированными нормами кормления.

На основании проведенных экспериментов на коровах было высказано предположение, что стимулы доения вызывают рефлекторное освобождение из нейрогипофиза гормона окситоцина, который с током крови достигает молочной железы, где вызывает сокращение клеток альвеол, сжатие последних и изгнание молока из альвеолярного отдела железы в цистернальный, откуда оно высасывается или выдаивается. В отечественной литературе этот процесс получил название рефлекса молокоотдачи, хотя, по всей вероятности, более правильно было бы назвать его рефлексом молокоизгнания, так как при этом происходит не выделение молока коровой, а его изгнание из альвеолярного отдела молочной железы. В отличие от других желез организма молочная железа функционирует лишь в отдельные периоды жизни животного большей или меньшей продолжительности. В промежутках между периодами функционирования происходит инволюция молочной железы, исключающая или ограничивающая возможность функции. Секреторный процесс в вымени осуществляется непрерывно. Секрет этой железы-молоко накапливается в ней, а не выделяется немедленно после образования.

Исследованиями [3, 10] доказано, что форма вымени и его размеры являются достоверными показателями молочной продуктивности коров. Характеристика животных по форме вымени и другим морфо - физиологическим особенностям молочной железы широко применяется в скотоводстве. Главным и практически единственным путем совершенствования молочного скота по морфологическим и функциональным свойствам вымени является племенная работа и тщательный отбор и подбор животных с желательными признаками. Поэтому, в настоящее время, наряду с мерами по наиболее полному использованию желательного фонда России, значительно расширены работы по максимальному использованию достижения селекции стран с наиболее развитым, интенсивным животноводством. Это, прежде всего, совершенствование отечественных пород скота, в частности, симментальской для дальнейшего повышения их продуктивности на основе широкого использования голштинов [5, 6, 11].

По мнению некоторых авторов [7, 9] и др., высокопродуктивные молочные коровы должны иметь объемистое, распространенное вперед и назад, вымя средней величины чашеобразной формы, с равномерно развитыми четвертями и симметрично расположенными сосками, пригодное к доению на высокопроизводительных доильных установках. Изучение формы вымени коров различных генотипов (таблица 1, рисунок 1), показало, что по данному признаку подопытные животные неоднотипичны.

Подопытные животные II и III групп отличались лучшей формой вымени. Среди них 27,9 и 28,1% коров имели ваннообразную и 41,2 и 41,7% - чашеобразную форму вымени. В группе чистопородных симментальских коров с ваннообразной формой вымени было особей на 14,7 и 14,9%, чашеобразной - на 5,8 и 6,3% меньше, по сравнению с помесными животными. Однако в среднем подопытные животные всех групп имели желательную форму вымени.

Оптимальное соотношение и равномерное распределение железистой и жировой ткани имеет место у коров с чашеобразной и ваннообразной формой вымени, доли вымени у которых развиты более равномерно, чем у коров с округлой формой вымени [13].

Наибольший обхват (111,2 см) имело вымя помесных особей II и III групп, что на 6,82% выше чистопородных симментальских сверстниц. У помесных коров расстояние от дна вымени до пола (60,2 см) свидетельствует о лучшей прикрепленности вымени. Аналогичная закономерность установлена и по другим промерам вымени: по ширине последние превосходили симментальских коров в среднем на 7,01%, по длине - на 8,16%.

Установлены, исходя из существования зависимости между промерами вымени и удоями, ориентировочные требования к промерам при оценке развития вымени, так как между этими признаками не установлено корреляции. Поэтому оценка сосков проводится с точки зрения их соответствия прежде всего параметрам сосковой резины и доильного стакана. Средняя длина сосков может составлять примерно 1/3 длины стакана [8]. Благодаря этому сосковая резина в такте сжатия надежно защищает сосок от вакуума. Соски желательны цилиндрической и слегка конической формы, длиною 6 - 8 см и диаметром 2 - 3 см. Каждой породе свойственны свои особенности строения вымени, которые при его оценке следует учитывать.

Таблица 1. Форма и показатели основных промеров вымени коров

Показатель Группа

I II III

Форма вымени, %

Ваннообразная 13,2 27,9 28,1

Чашеобразная 35,4 41,2 41,7

Округлая 51,4 30,9 30,2

Промер, см

Обхват 104,1±0,97 111,2±1,28 111,1±1,71

Длина 30,0±1,28 32,7±1,25 32,2±1,97

Ширина 27,1±1,72 29,3±1,07 28,7±1,11

Глубина передней доли 20,4±1,70 22,7±1,48 22,9±1,55

Глубина задней доли 21,8±1,13 23,6±1,77 24,0±1,08

Расстояние от дна вымени 58,0±0,31 60,2±0,17 60,2±0,31

до пола

Длина сосков: передних 7,20±0,07 6,81±0,02 6,75±0,07

задних 7,11±0,04 6,25±0,04 6,18±0,03

Диаметр сосков: передних 2,28±0,03 2,12±0,05 2,14±0,03

задних 2,23±0,07 2,08±0,03 2,05±0,07

Расстояние между сосками:

передними 14,32±0,32 15,21±0,08 15,28±0,44

задними 11,0±0,28 11,74±0,03 11,29±0,05

сбоку 7,92±0,31 8,25±0,38 8,28±1,18

У подопытных животных всех испытуемых групп в нашем эксперименте величина и расположение сосков соответствовали вышеприведенным нормам и существенных межпородных различий по этим признакам не установлено. По сравнению с чистопородными особями, соски у черно- и красно -пестрых голштин х симментальских помесей были несколько короче, тоньше и шире расположены. Поэтому, учитывая довольно высокую степень наследуемости этого признака, использование голштин-ских быков различных популяций для скрещивания, позволит существенно улучшить форму вымени и сосков у помесных животных.

В племенной работе особое внимание обращается на балльную оценку величины и прикреплении, железистость, форму, размеры и расположение сосков. Эти показатели дают представление о строении вымени, которое в существенной степени отражает уровень развития молочной железы и пригодность к машинному доению. Наблюдения показали, между балльной оценкой вымени коров испытуемых генотипов существует определенная разница (табл. 2). Голштин х симментальские помеси превосходили своих чистопородных представительниц по величине и прикрепленности вымени и телу на 1,07 -7,89%, железистости и развитии вен - на 11,70 - 11,94%, форме - на 14,96 -15,64%, развитию четвертей - на 13,03 -15,16%, развитию сосков - на 6,36-9,43%. В итоге они получили большую бальную оценку по всем признакам -24,00 - 24,18 баллов. Чистопородные животные уступали последним в среднем на 2,45 балла [4].

Рис. 1 - Распределение подопытных коров различных генотипов по форме вымени, %

Таблица 2. Оценка морфологических признаков вымени

Признак Группа

I II III

Величина и прикрепленность к телу 4,18±0,03 4,48±0,07 4,51±0,18

Железистость и развитие вен 4,27±0,05 4,78±0,07 4,77±0,23

Форма вымени 4,41±0,05 5,07±0,02 5,10±0,08

Развитие четвертей 4,22±0,08 4,86±0,13 4,77±0,05

Развитие сосков 4,56±0,11 4,99±0,08 4,85±0,08

Общая оценка 21,64±1,17 24,18±0,97 24,00±1,06

Изучение физиологии доения во взаимосвязи с секреторной деятельностью молочной железы имеет не только теоретическое, но и весьма важное практическое значение для совершенствования технологии доения. Из факторов, влияющих на молочную продуктивность лактирующих животных, важная роль принадлежит доению. Обычно доение рассматривалось как процесс, необходимый только для периодического выдаивания молока, накапливаемого в емкостной системе вымени, и уделялось мало внимания его влиянию на секреторную функцию молочной железы.

Проведенными исследованиями установлено наличие двух фаз секреции молока: первая - фаза повышенной скорости секреции молока; вторая - фаза непрерывной, относительно равномерной скорости секреции молока. Фаза повышенной скорости секреции молока включается рефлекторно при оптимальной силе и продолжительности раздражения рецепторов сосков во время доения. За счет этой фазы молоко образуется в течение первых 3-4 часов после доения в количестве 23,6% от разового удоя за 10 - часовой промежуток, а также обеспечивается поддержание непрерывной, относительно равномерной скорости секреции молока (вторая фаза) на более высоком уровне.

Интенсивность молокоотдачи имеет не менее важное значение для успешного раздоя. При правильной организации машинного доения большинство коров полностью выдаивается за 3 - 5 мин. Чтобы молочная продуктивность поддерживалась на высоком уровне, коровы должны доиться быстро, не более 7 мин. Поэтому, при раздое следует учитывать все факторы, обусловливающие высокий уровень продуктивности коров и интенсивность молокоотдачи. Лучшей интенсивностью молокоотдачи характеризуются коровы с чашевидной формой вымени. Поэтому коровы с хорошо развитым выменем, пропорциональными долями, правильной формой сосков, как правило, отличаются повышенной интенсивностью молокоотдачи. В нашем исследовании более высокую скорость молокоотдачи имели помесные животные, у которых этот показатель в среднем на 13,04% выше (табл. 3).

Таблица 3. Показатели функциональных свойств вымени

Показатель Группа

I II III

Суточный удой, кг 10,37±3,18 11,40±2,88 11,02±4,31

Интенсивность молокоотдачи, кг/мин 1,3 8±0,05 1,57±0,08 1,54±0,11

Холостое доение, мин 1,54±0,11 1,43±0,03 1,48±0,02

Индекс вымени, % 41,24±1,38 42,18±1,07 42,10±0,91

Отношение удоя по четвертям, %:

передние 41,24±1,38 42,18±1,07 42,10±0,91

задние 58,76±0,32 57,82±0,31 57,90±0,34

правые 50,64±0,18 49,13±0,11 49,01±0,06

левые 49,36±0,70 50,87±0,30 50,99±0,13

Равномерное развитие вымени по четвертям является одним из основных условий, определяющих интенсивность молокоотдачи, продолжительность доения, время холостого доения. Оценка равномерности развития долей вымени коров проводилась с учетом индекса вымени, который выражается отношением удоя из передних четвертей к общему удою. Проведенными исследованиями установлено, что с прилитием крови голштинских быков у коров симментальской породы наблюдается тенденция к увеличению индекса вымени - 42,10 - 42,15% против 41,24% - у чистопородных животных.

Распределение удоя по четвертям, близкое к равномерному, обычно имеют коровы с чашевидной формой вымени. Близким к идеальному считается вымя, удой каждой четверти которого равен примерно 25% молока общего удоя, что позволяет обеспечить одновременность выдаивания аппаратом всех четвертей. Дело в том, что соотношение продуктивности передних и задних четвертей вымени в зависимости от формы его бывают следующие: чашевидное -от 45 до 55%, округлое - от 40 до 60%. При машинном доении, доильные стаканы находятся на сосках до тех пор, пока все четверти не будут выдоены.

У коров с округлой формой вымени передние доли вымени дают меньше молока, чем задние, молоко из них выдаивается обычно за меньший срок, а затем наступает доение вхолостую и передние доли подвергаются вредному воздействию вакуума. В нашем эксперименте разница в удое правой и левой половины вымени у коров всех групп независимо от формы и уровня молочной продуктивности не превышает 1,28% - у чистопородных и 1,74 - 1,98% - у помесных животных. Следовательно, продуктивность левых и правых половин вымени у всех подопытных животных практически одинакова.

Неравномерное развитие долей влечет за собой необходимость додоя, что всегда приводит к снижению производительности труда. Чем больше разница в развитии отдельных долей вымени, тем больше требуется времени на выдаивание 1 кг молока. Распределение удоя по долям вымени - признак довольно постоянный.

В нашем опыте установленная связь между показателями основных промеров вымени со среднесуточным удоем подопытных коров, подтвердила, что молочная продуктивность зависит от таких показателей промеров как длина, ширина, глубина и обхват вымени. Более высокая корреляционная связь по этим сопоставляемым признакам наблюдалась у помесей (табл. 4).

Таблица 4. Показатели корреляционной связи между среднесуточными удоями и промерами вымени подопытных коров

Показатель Группа

I II III

Удой - обхват вымени Удой - длина вымени Удой - ширина вымени Удой - глубина вымени +0,574 +0,623 +0,597 +0,531 +0,599 +0,573 +0,565 +0,618 +0,588 +0,588 +0,577 +0,566

Следовательно, значительная изменчивость свойств вымени, положительная корреляция и высокая наследуемость основных признаков вымени является, видимо, лучшим вариантом селекции, в данном случае, на повышение молочной продуктивности и улучшение свойств вымени. Улучшает морфологические и функциональные свойства вымени - скрещивание коров симментальской породы с голштинскими быками черно - пестрой и красно - пестрой популяции.

Литература

1. Бельков Г.И. Эффективность скрещивания симментальского скота с голштинскими быками на Южном Урале //Использование пород мирового генофонда при совершенствовании пород отечественного скота. М., 1991. С. 62-63.

2. Бельков Г.И., Панин В.А. Продуктивные качества коров симментальской породы и помесей с голштинской породой // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии, 2010. N 3. С. 70-76.

3. Бабкова Н.М., Кот М.М. Хозяйственные и продуктивные качества коров разной кровности, полученных при скрещивании черно-пестрых и голштинских коров //Известия ТСХА. 1992. №1. С. 129 -138.

4. Борзов В.В. и др. Выведение молочного типа симментальского скота путем скрещивания с красно - пестрыми быками айрширской, монбельярдской и голштино - фризской пород на Украине // Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного и мясного скота: Научно -произв. конф. Киев, 1982. Г.П. С. 12-13.

5. Бойко И.И., Афанасьев П.И., Теребило И.А. Откормочные и мясные качества помесей симментальская х красно - пестрая голштинская //Животноводство. 1987. № 8. С. 12-14.

6. Бельков Г.И., Смирнов В.И. Эффективность скрещивания симментальского скота с голштин-скими быками на Южном Урале //Использование пород мирового генофонда при совершенствовании пород отечественного скота. М., 1991. С. 62-63.

7. Гарькавый Ф.Л. Селекция коров и машинное доение. М.: Колос, 1974. 160 с.

8. Гарькавый Ф.Л. Биологические и хозяйственные предпосылки селекции коров для промышленных ферм и комплексов//Генетические основы селекции крупного скота. Киев.: Наукова думка, 1981. 186 с.

9. Карташов Л.П., Туников Г.М., Шлейников Б.А. Правильный отбор коров - основа эффективного машинного доения. Челябинск, 1976. 56 с.

10. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1978. 364 с.

11. Высочина Н.С., Бойко P.A., Бирюков Д.В. Продуктивность помесей симментальская х голштино - фризская // Животноводство. 1985. № 9. С. 30.

12. Зеленков П.И., Бараников А.И., Зеленков А.П. Скотоводство. Ростов на Дону: Феникс. 2005.

572 с.

13. Зайцев В.М. Молочная и мясная продуктивность помесей, полученных от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы различной популяции: дисс. ...канд. с.-х. наук. Оренбург, 2000. 182 с.

Панин Виктор Алексеевич, кандидат сельскохозяйственных наук, ГНУ Оренбургский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, заведующий отделом животноводства, тел.: (3532)710520, е-mail: oniish@yandex.ru

УДК 636.088.31:637.5

Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса

Ш.А.Макаев, Р.Ш.Тайгузин, М.Г.Сарбаев

ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства

Аннотация. В условиях сухих степей региона Заволжья России изучена мясная продуктивность и качество мяса у бычков казахского белоголового скота различных линий.

Summary. Meat productivity and quality of the kazakh white-headed bulls of different lines in conditions of dry steppes of Russian trans-Volga region are studied.

Ключевые слова: бычки, порода, линии, рост и развитие молодняка, коэффициент повторяемости, мясная продуктивность, качество мяса.

Key words: bulls, breed, lines, growth and development of young cattle, repeatability factor, meat productivity, meat quality.

В последние годы произошли значительные изменения в агропромышленном комплексе, особенно, в отрасли молочного и мясного скотоводства. Существенно сократилось поголовье крупного рогатого скота, снизилась его продуктивность. Следствием этого явилось падение производства продукции скотоводства. Объемы получаемой говядины уменьшились более чем в 2 раза. В настоящее