СПОСОБ РАЗОГРЕВА И ВЗБИВАНИЯ МОЛОКА И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ
METHOD OF HEATING AND WHIPPING OF MILK AND DEVICE FOR ITS REALISATION

Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к способам автоматического разогрева и взбивания молока, в частности, при приготовлении кофе со взбитыми сливками в кофеварке, где разогрев и взбивание молока выполняются одновременно в потоке пара, подаваемого из бойлера, производящего водяной пар, и в потоке сжатого воздуха, который подается из соответствующего источника сжатого воздуха.
Настоящее изобретение также относится к устройствам разогрева и взбивания молока с заданной температурой разогрева и количеством производимой пены согласно способу по настоящему изобретению.
Уровень техники
Разогрев и взбивание молока при приготовлении кофе со взбитыми сливками, который, как известно, представляет собой напиток, содержащий кофе и взбитое молоко, выполняют путем подачи пара и сжатого воздуха в сосуд, например стакан, наполненный холодным молоком, через желоб, расположенный на конце трубки, по которой подается пар и на которой имеется регулирующий вентиль, управляющий потоком пара.
Известны устройства для разогрева и взбивания молока указанного выше вида, имеющие то преимущество, что позволяют взбивать молоко с заданным количеством пены и заданной температурой.
В WO 03/092458 описано устройство, содержащее бойлер, который производит пар, направляющее средство, имеющее открытый конец, который может быть погружен в стакан, наполненный молоком, которое будет подвергаться разогреву и взбиванию, первую трубку для подачи пара, расположенную между бойлером и направляющим средством, регулирующий элемент на первой трубке, компрессор для производства сжатого воздуха, электродвигатель для компрессора, вторую трубку для подачи сжатого воздуха, расположенную между компрессором сжатого воздуха и направляющим средством, термочувствительный элемент, который соединен с погруженным в молоко концом направляющего средства и служит для определения температуры молока в сосуде, и блок управления, который подключен к регулирующему элементу, компрессору сжатого воздуха и термочувствительному элементу.
В соответствии с описанным выше техническим решением поток сжатого воздуха регулируют с помощью дроссельной заслонки, которая откалибрована и расположена в потоке воздуха с компрессора, а именно в трубке, соединяющей источник воздуха с направляющим средством, которое погружено в молоко, имеющееся в стакане.
Известно, что воздух с компрессора в результате увеличения давления конденсируется и становится влажным.
Это явление иногда приводит к ухудшению работы устройства, поскольку конденсированная вода стремится заблокировать дроссельную заслонку. Поскольку размеры дроссельной заслонки достаточны, чтобы противостоять потоку воздуха, она имеет сквозное отверстие малых размеров, что неудобно при работе с потоком жидкости, имеющим вязкость воды. Следовательно, при этих условиях сжатый воздух не сможет подаваться в направляющее средство, в которое на практике попадает только поток пара, что не позволяет взбивать молоко и, как следствие этого, пена отсутствует.
Раскрытие изобретения
Задачей настоящего изобретения является создание способа разогрева и взбивания молока, который устраняет отмеченные недостатки известных устройств, содержащих компрессор для подачи сжатого воздуха в устройство для взбивания молока.
Эта задача достигается с помощью способа по пункту 1 формулы изобретения, приведенной ниже.
Подробное описание предпочтительного варианта осуществления изобретения
Далее изобретение будет подробно описано на примере устройства, в котором реализован способ согласно настоящему изобретению со ссылкой на единственный чертеж, приложенный к данному описанию.
В предпочтительном варианте осуществления изобретения, приведенном на чертеже, устройство 1 для разогрева и взбивания молока содержит бойлер 2, который производит водяной пар, и направляющую трубку 3, открытый конец 4 которой погружен в сосуд 5, наполненный молоком.
Бойлер 2 для производства пара может быть такого типа, как в ручных или автоматических устройствах для приготовления кофе, в частности кофе эспрессо.
Помимо этого устройство 1 содержит первую трубку 6 для подачи пара, регулирующий вентиль 11, установленный на первой трубке 6, источник 19 сжатого воздуха и вторую трубку 9 для подачи сжатого воздуха.
Источник 19 сжатого воздуха предпочтительно, но не обязательно содержит, как показано на чертеже, компрессор 7, который приводится в действие электродвигателем 8. Источник сжатого воздуха обеспечивает производство и подачу сжатого воздуха.
По направляющей трубке 3 в сосуд 5 подается поток пара и поток сжатого воздуха соответственно через открытый конец 4 первой трубки 6 и вторую трубку 9. Направляющее средство 3 в приведенной конструкции представляет собой трубку, которая может быть сориентирована в требуемом направлении, например, гибкую трубку, с тем, чтобы ее можно было вставить в сосуд 5, например стакан, и полностью погрузить открытый конец 4 в молоко, которое будет подвергаться разогреву и взбиванию.
Управление разогревом и взбиванием молока производится с пульта 10, к которому подключен вентиль 11 перекрывания пара, электродвигатель 8 и насос 7 для подачи воздуха, а также датчик 12, который присоединен к погруженному концу 4 направляющего средства 3 и который может измерять температуру молока, когда конец 4 погружен в молоко.
В качестве датчика 12 предпочтительно использован термочувствительный элемент, такой как, например, термопара, терморезистор или подобный элемент, выходной сигнал с которого подается на вход блока управления 10 и является предпочтительно электрическим сигналом, но не обязательно таковым.
Блок управления 10 содержит в упрощенном варианте центральный процессор (не показан), дисплей 13 и ряд кнопок 14, которые связаны с центральным процессором. Блок 10 питается от электрической сети, которая на чертеже не показана.
Центральный процессор выполняет ряд действий с помощью кнопок 14. Выполняемые действия зависят от требуемой температуры и/или параметров режима взбивания молока.
При нажатии кнопок на блоке управления 10 датчик 12 немедленно измеряет температуру молока с тем, чтобы в зависимости от значения температуры молока управлять вентилем 11, регулирующим поток пара и выполненным преимущественно в виде соленоида, и источником 19 сжатого воздуха, в первом случае управляя открытием и закрытием вентиля 11, а во втором случае запуская источник 19 сжатого воздуха. В другом варианте также можно управлять открыванием вентиля 11 и/или запускать источник 19 сжатого воздуха в течение заданного периода времени.
В соответствии с настоящим изобретением на трубке 9 для подачи сжатого воздуха не установлена дроссельная заслонка. Управление потоком воздуха производится по настоящему изобретению с помощью компрессора 7, запускаемого короткими импульсами, которые задаются электродвигателем 8, управляемым с блока управления 10, при этом регулирование потока производится за счет изменения длительности интервалов между импульсами.
На практике было обнаружено, что для получения, например, высокого качества взбивания молока при подаче воздуха импульсами длительностью, например, одна секунда, интервалы между импульсами должны быть такой же длительности, т.е. равными одной секунде каждый.
Для получения среднего/высокого качества взбивания при подаче воздуха импульсами длительностью одна секунда интервалы между импульсами должны быть равны двум длительностям импульса, т.е. двум секундам каждый.
Для получения среднего/низкого качества взбивания при подаче воздуха импульсами длительностью одна секунда интервалы между импульсами должны быть равны трем длительностям импульса, т.е. трем секундам каждый.
Наконец, для получения низкого качества взбивания при подаче воздуха импульсами длительностью одна секунда интервалы между импульсами должны быть равны четырем длительностям импульса, т.е. четырем секундам каждый.
В соответствии с настоящим изобретением лучшее качество взбивания молока достигается тогда, когда импульсы сжатого воздуха начинают подаваться в молоко в сосуде 5, уже находящееся в турбулентном состоянии, потому что пар уже появился, а процесс все еще находится под контролем и происходит по команде с блока управления 10.
Следовательно, работа устройства должна начинаться с подачи импульсов сжатого воздуха с заданной задержкой по отношению к началу появления пара, причем эта задержка зависит от определенного порогового значения температуры молока, например, 30°С.
Настоящее изобретение не ограничивается описанным выше предпочтительным вариантом его осуществления, а содержит ряд вариантов его осуществления, не выходящих за предмет изобретения, определенный нижеследующей формулой изобретения.