СПОСОБ ВАКУУМНОЙ ПРОПИТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

1. Способ вакуумной пропитки пищевых продуктов, включающий их вакуумирование, отличающийся тем, что вакуумирование производится одновременно с их пропиткой пропиточным составом, посредством его циркуляции с помощью насоса, на входе которого пропиточный состав прокачивается под давлением через обрабатываемые продукты, захватывает от них кислород и после дополнительного вакуумирования состава поступает вторично на вход насоса.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что наряду с вакуумированием и пропиткой пищевые продукты одновременно проходят термообработку.
3. Устройство, отличающееся тем, что последовательно содержит насос, нагреватель, тару, вакуумную камеру, соединенную трубопроводом через вентиль с загрузочной емкостью, которые соединены между собой трубопроводом с органами управления, причем входной трубопровод камеры, находится внутри камеры на конце которого прикреплена перфорированная пластина.