СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИРАДИКАЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ЭКСТРАКТАХ ПИЩЕВЫХ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ

50
50
-5
-4
Спектрофотометрический способ определения антирадикальной активности низкомолекулярных антиоксидантов в экстрактах пищевых и лекарственных растений, содержащий приготовление серии спиртовых растворов экстракта при различном разведении, приготовление раствора 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (ДФПГ) в этаноле; смешивание спиртового экстракта растений с раствором 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила; регистрацию изменения оптической плотности полученного раствора во времени, определение коэффициента разбавления исходного экстракта, соответствующего концентрации антиоксидантов ЕС, при которой концентрация ДФПГ в реакционной системе падает по окончании реакции на 50% по отношению к избранному первоначальному значению концентрации ДФПГ в растворе; построение кинетических кривых, отличающийся тем, что приготавливают раствор соляной кислоты в этаноле, смешивают спиртовые растворы экстракта растения, соляной кислоты и 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила в соотношении, при котором концентрация соляной кислоты равна 1ч10 ммоль/л, концентрация 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила равна 10ч10 моль/л, а концентрация антиоксидантов - 0,5ч2,0·ЕС, регистрируют кинетические кривые падения оптической плотности полученных смесей при длине волны облучения, равной 515ч520 нм, определяют начальную скорость реакции низкомолекулярных антиоксидантов с 2,2-дифенил-1-пикрилгидразилом и сравнивают результаты, полученные для экстрактов при одинаковых значениях температуры реакционной среды и одинаковых начальных концентрациях всех компонентов.