СПОСОБ НАРАЩИВАНИЯ БИОМАССЫ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ

Способ наращивания биомассы кефирных грибков, включающий введение в пастеризованную охлажденную молочную сыворотку или молоко кефирных грибков при периодическом перемешивании или при непрерывном перемешивании до прироста биомассы кефирных грибков, отличающийся тем, что в молочную сыворотку вносят порцию минеральной добавки в количестве 1,15 г/л, устанавливая тем самым рН 5,5-7, пастеризацию сыворотки ведут при 90-97°С с выдержкой 15-20 с и охлаждения до 33±3°С, вносят кефирные грибки в соотношении их к питательной среде 1:10-1:13, выдержку проводят в течение 24 ч при температуре 23±3°С при постоянном или периодическом перемешивании через каждые 2 ч в течение 20 мин в период культивирования, через 12 ч вводят 25%-ный раствор аммиака для поддержания оптимальной среды и минеральную добавку в количестве 1,15 г/л, наращивание ведут до прироста биомассы кефирных грибков 25-50 г на 100 г биомассы.