СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИНАРНОГО ПРОДУКТА ИЗ РЫБЫ

1. Способ приготовления кулинарного продукта из рыбы, включающий подготовку сырья, посол и варку на пару, отличающийся тем, что после посола рыбу подвяливают, а варку на пару осуществляют с использованием раствора молочной сыворотки.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что рыбу подвяливают до содержания воды в ней не более 60%.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при варке в раствор молочной сыворотки добавляют коптильный препарат.