АППАРАТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО УКСУСА

Аппарат для пояучепия пищевого уксуса.
Иасибретеппе относится к пищевой промыпшенности, а именно к устройствам для получения пищевого уксуса.
Известен аппарат для получения биохимического уксуса (см. а.с. 1100301 МКл С 12 J 1/10.1984.Бюл.У224), содержащий вертикально установленный цилиндрический корпус с верхней и нижней крышками, вертикальные переточные трубы для воздушно-уксусной смеси и патрубки соответственно для подвода воды, сусла и отвода воды и воздушно-уксусной смеси.
Недостатком является невысокая производительность, .обусловленная низкой скоростью биохимического окисления этилового спирта в уксусную кислоту.
Известен аппарат для  пищевого уксуса (см. а.с. 1541246 МКИ С 12 J 1/02.1990. Бюл.№5), содержащий вертикально установленный цилиндрический корпус с верхней и нижней крышками, снабженными трубными решетками, в которых размещены переточные трубы, разделенные вертикальными перегородками с образованием переточных камер, при этом в верхних переточных камерах на трубах смонтированы форсунки и патрубки соответственно для подвода воды, сусла, воздуха и отвода воды и воздушно-уксусной смеси.
Недостатком является невысокая производительность, обусловленная низкой эффективностью образования воздушно-уксусной смеси из-за прямоточности поступления воздз ха в переточную камеру для контакта с культуральной жидкостью.
Технической задачей является повышение производительности за счет получения более качественной воздушно-уксусной смеси путем образования вихревых потоков воздуха.
Технический результат достигается тем, что воздух поступает в переточную камеру через патрубок, выполненный в виде сужающегося сопла и, перемещаясь по криволинейным канавкам, продольно расположенным от большего отверстия к меньшему, закручивается, образуя вихреобразное движение. В результате сжатый воздух контактирует с культуральной жидкостью в виде вихря, осуществляя более качественное перемешивание.. „
На фиг.1 схематично изображен аппарат для получения пищевого уксуса, продольный разрез; на фиг.2 изображена развертка патрубка 3 ввода воздуха..:
Аппарат для получения пищевого уксуса содержит вертикально установленный корпус 1, верхнюю крышку 2 с патрубком 3 для подвода воздуха, выполненным в виде сужающегося сопла с криволинейными канавками, продольно расположенными от большего отверстия патрубка к
„„, ,.,,| mil iini III |
(  7 5 9.-.
..... .-.- , 1 3 г
МПК C12J1/02
меньшему, и укрепленные в корпусе 1 трубные решетки 4, между которыми расположены вертикальные переточные трубы 5. На трубах 5, обеспечивающих подачу в верхнюю часть воздушно-уксусной смеси, смонтированы форсунки 6. Кроме того, аппарат содержит патрубок 7 для подвода воды в межтрубное пространство, нижнюю крыппсу 8 и патрубки 9, 10 и 11 соответственно для ввода культуральной жидкости и сусла, вывода воздушно-уксусной смеси и воды.
В верхней и нижней частях аппарата между крышками 2 и 8 и трубными решетками 4 имеются перегородки 12, причем расположение перегородок таково, что верхние секции, образованные ими, лишь частично повторяют конфигзфацию нижних секций, т.е. с образованием переточных камер 13.
Аппарат для получения пищевого уксуса работает следующим образом.
Культуральную жидкость с уксуснокислыми бактериями насосом 14 поднимают по вертикальным переточным трубам 5 в первую переточную камеру 13 аппарата. Трубы 5 заканчиваются в верхней части форсунками 6, которые распыляют жидкость. Через патрубок 3 в первую переточную камеру 13 подают воздух, который, перемещаясь по криволинейным канавкам 17 патрубка от большего отверстия 18 к меньшему 19, завихряется, образуя на выходе вихревой поток, при этом ползд1ается более качественная воздушно-уксусная смесь. Далее она опускается по переточным трубам 5 вниз, попадая в нижнюю переточную камеру 13, откуда снова по трубам 5 поднимается вверх и через форсунки 6 разбрызгивается в верхней переточной камере, где дополнительно насыщается воздухом.
Аэрация распыленной культуральной жидкости завихренным воздухом обеспечивает максимальное насыщение кислородом воздуха (не ниже 95% по счетчику Кларка). Тепло, выделяемое в результате окислительновосстановительной реакции, отводят путем подачи холодной воды в межтрубное пространство аппарата. Для подачи культзфальной жидкости в трубное пространство аппарата устанавливают насос 14.
Воздушно-уксусная смесь попадает из аппарата в емкость 15, откуда воздз с парами этилового спирта, уксусной кислоты и воды направляют в абсорбер 16 для окончательной очистки его от всех примесей.
Оригинальность предлагаемого аппарата перед известным заключается в повышении его производительности путем дальнейшей интенсификации процесса биохимического окисления этилового спирта в уксусную кислоту при применении контакта культуральной жидкости с завихренным потоком воздз а, что обеспечивает получение более качественной воздушно-уксусной смеси.