УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Способ приготовления теста, включающий: предварительную обработку дрожжевой суспензии в разнонаправленном магнитном поле напряженностью 0,3 Тл в течение 15 с, дальнейшую ферментацию полученной смеси: водой, частью муки - 40% - 60% от общего количества и растительной добавки в течение 10 мин, последующим замесом теста из оставшихся ингредиентов и выбраживания его до кислотности 2,5°Т.