УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ФИЛЕТИРОВАНИЯ ОБЕЗГЛАВЛЕННОЙ И ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ

1. Устройство (10) для филетирования обезглавленной и выпотрошенной рыбы (11), содержащее режущий агрегат (12) для филетирования рыбы (11), включающий в себя по меньшей мере одну пару дисковых ножей (17, 18 или 19, 20), и замкнутый транспортер (13), имеющий по меньшей мере один седлообразный опорный элемент (14) для размещения рыбы (11) и ее перемещения в направлении Т транспортировки через режущий агрегат (12) хвостом вперед, отличающееся тем, что дисковые ножи (17, 18 или 19, 20) одной пары дисковых ножей приводятся в движение в противоположных направлениях.
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что режущий агрегат (12) включает в себя первую, нижнюю, пару дисковых ножей (17, 18) для отрезания брюшных костей и вторую, верхнюю, пару дисковых ножей (19, 20) для отрезания спинных костей, при этом дисковые ножи (17, 18; 19, 20) каждой пары дисковых ножей приводятся в движение в противоположных направлениях.
3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что если смотреть в направлении Т транспортировки, то левый дисковый нож (17) нижней пары дисковых ножей (17, 18) имеет такое же направление вращения, как правый дисковый нож (20) верхней пары дисковых ножей (19, 20).
4. Устройство по п.2 или 3, отличающееся тем, что если смотреть в направлении Т транспортировки, то левые дисковые ножи (17, 19) обеих пар дисковых ножей (17, 18; 19, 20) приводятся в движение в направлении, противоположном направлению Т транспортировки, а правые дисковые ножи (18, 20) обеих пар дисковых ножей (17, 18; 19, 20) приводятся в движение в направлении Т транспортировки или наоборот.
5. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что дисковые ножи (17, 18; 19, 20) одной пары дисковых ножей приводятся в движение по выбору с одинаковыми или с разными скоростями.
6. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что нижняя пара дисковых ножей (17, 18) приводится в движение по выбору с одинаковыми или разными скоростями, так же как и верхняя пара дисковых ножей (19, 20).
7. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что дисковые ножи (17, 18) нижней пары дисковых ножей расположены под углом друг к другу так, что расстояние между ними на стороне, обращенной к рыбе (11), меньше, чем на стороне, обращенной от рыбы (11).
8. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что дисковые ножи (19, 20) верхней пары дисковых ножей расположены под углом друг к другу так, что расстояние между ними на стороне, обращенной к рыбе (11), меньше, чем на стороне, обращенной от рыбы (11).
9. Способ филетирования обезглавленной и выпотрошенной рыбы (11), включающий:
транспортировку рыбы (11), опирающейся хребтовой костью (15) на опорный элемент (14) спинкой вверх, хвостом вперед через устройство (10) для филетирования рыбы, причем при транспортировке брюшные кости и/или спинные кости отрезают при помощи пары дисковых ножей (17, 18; 19, 20), отличающийся тем, что дисковые ножи (17, 18; 19, 20) одной пары дисковых ножей при резании вращают в разных направлениях.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что в каждой паре дисковых ножей (17, 18; 19, 20) один дисковый нож (17, 19) приводят в движение в направлении, противоположном направлению Т транспортировки, а другой дисковый нож (18, 20) приводят в движение в направлении Т транспортировки.