ПЕРЕНОСНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относится к переносному туристическому снаряжению для разогрева или приготовления пищи путем термического воздействия от костра или углей костра.
В настоящее время во всем мире в стационарных, комфортабельных условиях квартиры, коттеджа, дачи и на работе популярно приготовление пищи на дорогостоящих СВЧ-печах, электрогрилях, во встроенных духовых шкафах с большим количеством регулирующих электронных устройств.
Желание просто, быстро и качественно разогреть и приготовить пищу путем термического воздействия все шире распространяется и на туризм и на отдыхе на природе и на личных садовых участках в выходные дни.
Поэтому бурно начала развиваться сфера производства простых по устройству переносных приспособлений для быстрого, качественного и не нарушающего экологии разогревания и приготовления пищи на костре с минимальными затратами топлива.
Известно устройство для термической обработки пищевых продуктов, выполненное в виде двухкамерной емкости (поддувало, топочная камера): (см. Патент RU 15927, кл. F24B 3/00, опубликован 20.11.2000).
Недостатком данного устройства является невозможность качественной обработки продуктов в связи с открытым размещением их при обработке.
Известно также устройство для термической обработки пищевых продуктов, выполненное в виде двух, размещенных одна в другой с зазором стаканообразных емкостей с крышкой, устанавливаемое на нагревательную поверхность (см. Патент RU 26913, кл. A47J 27/14, опубликован 10.01.2003).
Недостатком данного устройства является невозможность жарения и копчения пищевых продуктов.
Наиболее близким к предложенному является переносное устройство для термической обработки пищевых продуктов, содержащее стаканообразный цилиндрический корпус с торцевой крышкой, выдвижной противень с крышкой для него и опорный узел для противня, выполненный в виде выдвижного корытообразного поддона (см. Патент RU 52465, кл. F24B 1/22, опубликован 27.03.2006).
Недостатком данного устройства является возможность контакта пользователя с пищей, например, рукавицей, при вставке-выемке противня.
Техническим результатом полезной модели является предотвращение контакта пользователя устройством с пищей.
Технический результат полезной модели достигается благодаря тому, что в переносном устройстве для термической обработки пищевых продуктов, содержащем стаканообразный корпус цилиндрической формы с торцевой крышкой, по меньшей мере один выдвижной противень с ручками, крышку для противня и опорный узел для по меньшей мере одного противня, выполненный в виде выдвижного корытообразного поддона, согласно предложению по меньшей мере один противень выполнен с торцевыми стенками, на которых закреплены ручки.
Кроме того, крышка для противня может быть выполнена плоской с закрепленными на ее торцевых краях ручками.
Кроме того, корпус предпочтительно имеет наружный диаметр 120÷350 мм, корпус с торцевой крышкой - длину 150÷700 мм, при этом корпус может быть также снабжен ручкой для переноски.
Кроме того, указанный поддон может быть установлен в корпусе с зазором 2÷12 мм.
Кроме того, корпус может быть снабжен опорными ножками, удерживающими его на высоте с обеспечением расстояния между опорной поверхностью и ближайшей к ней точкой корпуса 100÷400 мм, при этом опорные ножки расположены на расстоянии 170÷450 мм друг от друга на опорной поверхности в направлении, перпендикулярном продольной оси корпуса.
Полезная модель поясняется чертежами, где на фиг.1 изображен вид устройства с торца без съемной торцевой крышки корпуса; на фиг.2 - продольный разрез устройства; на фиг.3 - общий вид устройства с частично выдвинутыми поддоном и противнями.
Переносное устройство для термической обработки пищевых продуктов содержит горизонтальный стаканообразный корпус 1 цилиндрической формы с дном и с торцевой крышкой 2 и с ручкой 3 сверху для переноски, при этом крышка 2 также снабжена ручкой 4 для свободного и безопасного ее съема.
Внутри корпуса 1 в нижней его части установлен продольный выдвижной поддон 5, имеющий корытообразную форму, верхние боковые края которого используются в качестве опоры для размещенного внутри корпуса 1 противня 6 или установленных друг над другом двух или более противней 6. Каждый противень 6 выполнен в виде продольной емкости с торцевыми стенками 7, служащими для защиты от контактирования пользователя (рукавицы) с продуктами, размещаемыми на противнях 6, а также с боковыми стенками 8, направленными от дна противня 6 друг к другу под углом, при этом на торцевых стенках 7 каждого противня 6 для удобства его использования закреплены ручки 9. Верхние края торцевых стенок 7 и боковых стенок 8 совпадают, образуя опору для размещаемых друг над другом противней 6 или для расположенной поверх верхнего противня 6 плоской крышки 10 с закрепленными на ее торцевых краях ручками 11. Ширина крышки 10 больше расстояния между верхними краями боковых стенок 8 противней 6, что обеспечивает ее надежное размещение на верхнем противне 6.
Противни 6, предназначенные для приготовления мяса, имеют отверстия в дне для стекания жидкости. Противни 6 для приготовления рыбы отверстий не имеют. Ширина противней 6 превышает ширину поддона 5 и опорной поверхности, образованной верхними краями боковых стенок 8 противней 6, а длина - более длины поддона 5, что дает возможность хорошей опоры на боковины поддона 5 и надежной фиксации по длине.
Поддон 5 с торцевых сторон снабжен ручками 12 и выступами 13, обеспечивающими его установку в корпусе 1 с гарантированным зазором 2÷12 мм между боковой поверхностью поддона 5 и внутренней поверхностью корпуса 1. Зазор такой величины позволяет добиться равномерного распределения температуры по всему объему жаровни без явлений пригорания продуктов к поддону 5.
Корпус 1 снабжен опорными ножками 14, которые расположены на расстоянии 170÷450 мм друг от друга на опорной поверхности в направлении, перпендикулярном продольной оси корпуса 1. Опорные ножки 14 позволяют удерживать корпус 1 на высоте, обеспечивая расстояние между опорной поверхностью и ближайшей к ней точкой корпуса 1 100÷400 мм, что обеспечивает оптимальную температуру корпуса 1 от пламени мангала или костра и оптимальный расход топлива, а также устойчивое положение жаровни как на земле, так и в случае ее установки на стандартный мангал.
Корпус 1 имеет наружный диаметр 120÷350 мм, благодаря чему обеспечивается равномерное его охватывание языками пламени от костра или мангала и равномерный прогрев продукта. Общая длина корпуса 1 с торцевой крышкой 2 составляет преимущественно 150÷700 мм, что обеспечивает наиболее рациональное сочетание как со стандартными мангалами, так и с количеством приготавливаемой пищи на среднестатистическую компанию отдыхающих.
Эксперименты показали, что указанные выше размеры элементов устройства обеспечивают равномерный прогрев продуктов пламенем костра и качественное равномерное по длине и ширине противней приготовление пищи.
Таким образом, внутренний объем поддона 5 с дном нижнего противня 6 образуют нижнюю пищевую камеру; противни 6 между собой - среднюю пищевую камеру, а верхний противень 6 с крышкой 10 образуют верхнюю пищевую камеру.
Конструкция позволяет установить на верхнюю поверхность крышки 10 еще один уменьшенный дополнительный противень коробчатой формы (на чертеже не показан), что дает возможность (при необходимости) сформировать еще одну (четвертую) пищевую камеру.
Все детали устройства выполнены из металлического пищевого листового материала, например, 12Х18Н10Т.
Работа с предлагаемым устройством заключается в следующем.
Устанавливают корпус 1 устройства на земле на опорные ножки 14. Для разогрева или приготовления пищи в зависимости от конкретной ситуации можно использовать только поддон 5, или поддон 5 с одним противнем 6, или поддон 5 с двумя противнями 6, или поддон 5 с противнями 6 и крышкой 10.
В последнем случае для этого вначале заполняют пищей поддон 5 и вдвигают его в корпус 1.
Затем размещают пищевые продукты или блюдо в пищевых противнях 6 и устанавливают их внутри корпуса 1 с опорой на края поддона 5 так, чтобы противни 6 разместились симметрично между торцами поддона 5. После этого прикрывают верхний противень 6 с пищей плоской крышкой 10.
Далее закрывают корпус 1 крышкой 2, берут корпус 1 за ручку 3 и аккуратно устанавливают устройство над костром, или разводят костер под корпусом 1 устройства.
Для оценки готовности разогреваемой или приготавливаемой пищи необходимо, используя теплозащитные рукавицы, за ручку 3 снять устройство с костра и, сняв крышку 2 корпуса 1, визуально осмотреть степень готовности пищи, при необходимости помешать или добавить ингредиенты, закрыть крышку 2 и вновь разместить устройство над костром.
При готовности пищи после разогрева или приготовления следует снять устройство с костра и в обратной последовательности, чем при загрузке, вынуть из корпуса 1 крышку 10, противни 6 и поддон 5 с готовыми блюдами, соблюдая необходимые правила предосторожности от ожога нагретыми металлическими поверхностями элементов устройства. Торцевые стенки 7 исключают контактирование теплозащитных рукавиц с продуктом.
При использовании устройства для копчения рыбы располагают ее на противнях 6, а в поддоне 5 при этом располагают ольховую стружку.
При использовании устройства для сушки грибов желательно использовать простейшие дополнительные наборы проволочных шампуров-подставок для более полного использования объема корпуса 1 устройства.