СЭНДВИЧ ГРИЛЬ

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно - для использования в области общественного питания.
В последние годы широкое распространение получили грили для приготовления сэндвичей, которые содержат нижнюю и верхнюю жарочные поверхности, в которых температура регулируется в широких пределах - от 120 до 280°С. Например «Сэндвич гриль Clatronic ST/WA 3490» (см: https://icecreamclub. ru/catalog/with_interchangeable_panelyami/waffle_maker_toaster_contact_grill_clatronic_st_wa_3490_3_in_1/?_openstat=bW).
Указанный сэндвич гриль содержит верхнюю и нижнюю панели, установленные с возможностью смыкания-размыкания друг с другом, при этом каждая из панелей несет верхнюю и нижнюю жарочную поверхность, каждая из которых снабжена электрическим нагревателем. Жарочные поверхности выполнены с формами в виде выемок, в которые помещают полуфабрикаты сэндвичей при разомкнутых верхней и нижней панелях. Процесс приготовления сэндвичей осуществляют следующим образом: панели смыкают между собой, жарочные поверхности вступают в контакт с продуктом, включают электронагрев жарочных поверхностей и через определенное время (около 4 мин) сэндвич готов. Отключают электронагрев жарочных поверхностей и размыкают панели для извлечения готового продукта питания.
Процесс жаренья в таком аппарате осуществляют при температуре жарочных поверхностей 204-315°C (оптимальная 260°C) при давлении на всю поверхность продукта.
Недостатком известного гриля является то, что жарочные поверхности давят на всю поверхность продукта и не обеспечивают полное закрывание краев лепешек или тостов, между которыми находится продукт. Это не позволяет приготовить десертные сэндвичи с начинкой на основе мороженого, у которых начинка должна растаять и должна находиться в полностью закрытом пространстве.
Известен также сэндвич гриль по патенту США №6397730, опуб. 04.06.2002 г, принятый за прототип. Он содержит верхнюю и нижнюю панели, установленные с возможностью смыкания-размыкания друг с другом, при этом каждая из панелей несет жарочную поверхность, каждая из которых снабжена электрическим нагревателем и формой для выпечки в виде выступающих за пределы соответствующих жарочных поверхностей открытых чашек, направленных друг к другу своими краями. Такое решение позволяет прижать края лепешек или тостов и не давить с одинаковой силой на всю поверхность сэндвича.
Недостатком известного сэндвич гриля является то, что простое смыкание краев форм не обеспечивает надежное скрепление краев сэндвича для создания полностью закрытого внутреннего пространства сэндвича, вследствие чего возможно вытекание жидкого содержимого десертного сэндвича.
Задачей полезной модели является создание сэндвич гриля, позволяющего приготавливать десертные сэндвичи с полностью закрытым внутренним пространством, не позволяющим десертной начинке вытечь наружу.
Поставленная задача решается за счет того что у сэндвич гриля, содержащего верхнюю и нижнюю панели, установленные с возможностью смыкания-размыкания друг с другом, каждая из панелей несет верхний и нижний несущие элементы, на которых закреплены снабженные электрическим нагревателем формы для выпечки, выполненные в виде открытых чашек, направленных друг к другу своими краями, при этом одна из форм для выпечки имеет несколько больший диаметр и ее края выступают за пределы своего несущего элемента. Это позволяет при смыкании несущих элементов не только «спаять» фая лепешки или тоста, но и отрезать лишнюю внешнюю часть лепешки и создать -образный рельеф шва спекания, повышающий надежность соединения и предотвращающий вытекание начинки наружу.
Благодаря такой конструкции при смыкании несущих элементов кромки форм для выпечки контактируют с краями окружающих начинку сэндвича лепешек или тостов, плотно сжимая и быстро спекая вместе фая сэндвича на относительно небольшой поверхности сэндвича. Это позволяет сохранить начинку сэндвича практически при первоначальной температуре и прочно закрыть его внутреннее пространство.
Также желательно выполнить формы для выпечки из быстро нагреваемого металла, например, алюминия, что также позволяет сократить время воздействия высокой температуры на сэндвич.
Полезная модель поясняется далее со ссылкой на чертеж, на котором показан вид сбоку схематичного изображения сэндвич гриля с частичным боковым сечением по А-А.
Сэндвич гриль содержит верхнюю панель 1 и нижнюю панель 2, несущие соответственно верхнюю крепежную поверхность 3 и нижнюю крепежную поверхность 4. На крепежной поверхности 3 закреплен несущий элемент 5 с формой для выпечки 6 в виде чашки, открытая сторона которой направлена наружу. При этом кромки ее выступают за пределы поверхности несущего элемента 5. На крепежной поверхности 4 закреплен несущий элемент 7 с формой для выпечки 8 также в виде чашки, направленной открытой стороной наружу. Указанные формы для выпечки 6,8 снабжены известными электрическими нагревателями (не показаны). Панели 1 и 2 подвижно связаны между собой посредством шарнира 9, расположенного в стойке 10 панели 1 и в щеках 11 панели 2, расположенных по обе стороны стойки 10. Задние концы панелей 1, 2 связаны между собой пружиной сжатия 12. Формы 6 и 8 выполнены из алюминия. Верхняя панель 2 на переднем своем конце снабжена ручкой-рычагом 13.
Описанное устройство работает следующим образом. Алюминиевые формы 6, 8 нагревают до температуры 220°C. Затем за ручку-рычаг 13 поворачивают вверх панель 2 вокруг шарнира 9, размыкая кромки форм 6 и 8 на величину, достаточную для заполнения формы 6 полуфабрикатом сэндвича, например двумя лепешками (свежими тостами), между которыми расположена начинка на основе мороженого. Пружина сжатия 12 позволяет удерживать задний фай панели 2 в опущенном положении, предотвращая тем самым самопроизвольное опускание переднего конца этой панели. Затем за ручку-рычаг 13 опускают передний конец панели 2 до упора фомок формы 8 в несущий элемент 5. При этом выступающие за пределы формы 6 края лепешки (свежего тоста) загибают вниз краями формы 8. В таком положении формы 6 и 8 удерживают в течение приблизительно 30 с. Этого времени достаточно, чтобы края лепешек (свежих тостов) эффективно спеклись вместе. При этом образуется -образный рельеф шва в месте спекания краев лепешек (свежих тостов), что упрочняет шов. Затем панель 2 за ручку-рычаг 13 поворачивают вокруг шарнира 9 вверх. Пружина 12 удерживает задний край панели 2, не позволяя переднему краю этой панели с формой 8 самопроизвольно опуститься, и за это время готовый сэндвич извлекают из формы 6. Теперь устройство готово к повторению процесса приготовления сэндвича. Время спекания краев сэндвича составляет 30 секунд, гораздо меньше 4 мин у прототипа. Столь короткое время температурного воздействия, а также низкая теплопроводность хлебного тоста или лепешки дают возможность сохранить начинку практически при первоначальной температуре.
В опытном варианте устройства форма 6 изготовлена из алюминия, имеет диаметр 99 мм и глубину 20 мм, толщина стенки - 1,5 мм. Форма 8 также изготовлена из алюминия, имеет диаметр 111 мм и глубину 20 мм, толщина стенки 1,5 мм. Таким образом, зазор между диаметрами форм 6 и 8 составляет по 3 мм на одну сторону. Разумеется, в зависимости от толщины лепешек (тостов) эти размеры могут меняться. Сэндвич гриль можно снабдить радом комплектов пар форм 6,8 разных размеров для смены их в несущих элементах 5, 7. Формы 6, 8 можно менять местами: форму 6 закрепить в несущем элементе 7, а форму 8 - в несущем элементе 5. Все это не меняет сущность полезной модели и охватывается приведенной ниже формулой полезной модели.