ПЕРЕВАРЫ ТКАНЕЙ МЯСА С УЛУЧШЕННОЙ ВКУСОВОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬЮ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В КОРМАХ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ

1. Способ получения переваров тканей мяса с улучшенной вкусовой привлекательностью, включающий:
а) предоставление тканей мяса животных;
б) приведение в контакт упомянутых тканей мяса по крайней мере с одной щелочной эндопептидазой;
в) гидролиз этих тканей мяса под действием щелочной эндопептидазы;
г) термическую обработку полученного таким образом переваренного продукта для того, чтобы инактивировать упомянутую щелочную эндопептидазу; и
д) получение перевара тканей мяса с улучшенной вкусовой привлекательностью,
отличающийся тем, что:
упомянутую щелочную эндопептидазу используют в количестве (Е) от примерно 0,01 до примерно 1,2% по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии (г):
- гидролиз на стадии (в) проводят в течение периода времени (Т) от примерно 0,25 до 5,0 ч и
- переваренный продукт, полученный после стадии (г), имеет степень гидролиза (DH) выше 20%, причем указанная степень гидролиза определяется уравнением (1)
2
2
DH=14,04+1,8×Е+5,5×Т-0,48×Т+4,97×Е+0,829×Е×Т.
2. Способ по п. 1, дополнительно включающий одну или несколько из следующих стадий:
1) стадию (а1) после стадии (а), на которой корректируют pH тканей мяса;
2) стадию (в1) добавления одного или более ингредиента Майяра к переваренному продукту, полученному на стадии (в);
3) стадию (г1) фильтрации переваренного продукта, полученного на стадии (г);
4) стадию (г2) охлаждения переваренного продукта, полученного в результате последней из стадий (г) или (г1);
5) стадию (г3) добавления одного или более ингредиентов корма для домашних животных к переваренному продукту, полученному в результате последней из стадий (г), (г1) и (г2);
6) стадию (г4) концентрирования переваренного продукта, полученного в результате последней из стадий (г), (г1), (г2) и (г3);
7) стадию (г5) замораживания переваренного продукта, полученного в результате последней из стадий (г), (г1), (г2), (г3) и (г4);
8) стадию (г6) сушки переваренного продукта, полученного в результате последней из стадий (г), (г1), (г2), (г3) и (г4).
3. Способ по п. 1, где стадия (г) адаптирована для облегчения одной или более термических реакций в переваренном продукте, образующемся в результате стадии (в).
4. Способ по п. 2, стадия (г) адаптирована для облегчения одной или более термических реакций в переваренном продукте, образующемся в результате стадии (в) или (в1).
5. Способ по п. 2, где стадия (г2) сопутствует указанной стадии (г1), причем данные стадии (г1) и (г2) выполняют с использованием переваренного продукта, полученного на стадии (г).
6. Способ по п.1, где количество Е относится к массе переваренного продукта, полученного на стадии (г), и где значение DH представляет собой значение для переваренного продукта, полученного на вышеупомянутой стадии (г).
7. Способ по п. 2, где количество Е относится к массе переваренного продукта, полученного на указанных стадиях (г), или (г1), или (г2), и где значение DH представляет собой значение для переваренного продукта, полученного на стадиях (г), или (г1), или (г2).
8. Перевар тканей мяса с улучшенной вкусовой привлекательностью, полученный способом по п. 1 или 2.
9. Корм для домашних животных с улучшенной вкусовой привлекательностью, включающий смесь корма для животных и по крайней мере одного перевара тканей мяса по п. 8.
10. Способ получения корма для домашних животных с улучшенной вкусовой привлекательностью по п. 9, где данный перевар тканей мяса включают в упомянутую смесь корма для животных.
11. Способ получения корма для домашних животных с улучшенной вкусовой привлекательностью по п. 9, где эту смесь корма для животных покрывают упомянутым переваром тканей мяса.