НОЖ ДЛЯ ВОЛЧКА

Полезная модель относится к устройствам, применяемым для дробления и измельчения различных материалов, а именно, к устройствам для измельчения мяса и мясных продуктов. Известен нож для волчка («Режущий инструмент волчков. Типы. Основные размеры, технические требования ГОСТ 28533-90), включающий зубья, главные и вспомогательные режущие кромки, профильное посадочное отверстие в центре ножа. Недостатками известного ножа являются:
1.неоптимальный передний угол резания
2.неоптимальный задний угол резания
3.неоптимальный угол заострения режущего клина
4.неоптимальный угол наклона спирали зуба
5.наличие концентратов изгибных и термических напряжений в углах профильного посадочного отверстия;
6.малая механическая прочность на изгиб и кручение, вызванная наличием концентратов напряжений и большой протяженностью зубьев ножа, необходимой для перекрытия отверстий в решетках волчка.
Наиболее близким по совокупности признаков к заявляемой полезной модели является нож для волчка фирмы «Laska Австрия см. поз. 11 на рисунке 68 стр. 176 в книге: Чижикова Т.В. «Машины для измельчения мяса и мясных продуктов, Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1982г. Нож имеет зубья, замкнутые по периметру в кольцо, главные и вспомогательные режущие кромки, профильное отверстие в центре ножа. Недостатками известного устройства являются неоптимальные и различные углы резания на обоих рабочих торцах ножа, что влечет за собой низкое качество измельчения мяса, наличие концентраторов изгибных и термических напряжений в углах профильного отверстия, что ведет к частым поломкам ножа. Задача, на решение которой направлена заявляемая полезная модель, состоит в повышении качества измельчения мяса за счет придания оптимальных и одинаковых углов резания на обоих торцах ножа и увеличения его срока службы за счет выполнения посадочного отверстия цилиндрической формы без концентраторов напряжений. Заявляемое устройство состоит из зубьев, замкнутых по периметру кольцом, главных и вспомогательных режущих кромок, имеющих одинаковые
-2Нож для волчка
МПК ВО2С 18/06 у о в у с
глы резания на обоих торцах ножа, цилиндрического посадочного тверстия в центре ножа и предохранительного поводка, помещенного нутри ножа между его половинками, при этом размеры и модуль пругости при сдвиге материала поводка рассчитаны из условия охранения ножа от излома при нагрузке, превышающей допустимую. На фиг. 1 представлен нож для волчка. На фиг. 2 вид по стрелке Б. На фиг. 3 разрез АА с фиг. 2. Нож для волчка включает левую 1 и правую 2 половинки, поводок 3, помещенный между ними и скрепляющие винты 4. Зубья ножа 5 замкнуты по периметру кольцом 6; главные 7 и вспомогательные 8 режущие кромки, цилиндрическое посадочное отверстие 9 в центре ножа и профильное отверстие 10 в предохранительном поводке 3. Сборная конструкция-ножа позволяет выполнить оптимальные и одинаковые на обоих рабочих торцах ножа углы резания:  передний угол;  угол заострения режущего клина;  - угол наклона спирали зуба. Вставленный между половинками ножа предохранительный поводок исключает поломку ножа при нагрузке, превышающей допустимую. Нож работает следующим образом: при вращении он соприкасается с неподвижными решетками. Измельчаемое сырье шнеком проталкивается через отверстия в решетках и попадает под режущие кромки ножа. При вращении ножа его зубья измельчают сырье с одинаковыми условиями резания на рабочих торцах ножа. В случае перегрузки нож останавливается, а приводной палец щнека сминает профильное отверстие предохранительного поводка, размеры и модуль сдвига которого были заранее рассчитаны из технологических параметров на предельную нагрузку. Сырье проталкивается шнеком через отверстия решеток, а палец продолжает вращаться при неподвижном ноже, сохраняя нож от поломки. В дальнейшем смятый предохранительный поводок заменяется на новый.
Генеральный директор  А.А.Зотеев