ГЕЛЛАНОВАЯ КАМЕДЬ СВЕРХВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ОЧИСТКИ

1. Способ получения геллановой камеди, включающий в себя стадии:
а) ферментирования Sphingomonas elodea в ферментационном бульоне;
б) осветления ферментационного бульона с использованием химической/ферментативной обработки;
в) деацилирования осветленного ферментационного бульона щелочным агентом;
и
г) осаждения геллановой камеди из ферментационного бульона.
2
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,2%-ного геля по меньшей мере примерно 300 г/см.
2
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,2%-ного геля по меньшей мере примерно 325 г/см.
2
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 117 г/см.
2
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 125 г/см.
2
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 150 г/см.
2
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 175 г/см.
2
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 200 г/см.
2
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 225 г/см.
2
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 250 г/см.
2
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 275 г/см.
2
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 300 г/см.
2
13. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 325 г/см.
2
14. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 117 до примерно 400 г/см.
2
15. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 117 до примерно 156 г/см.
2
16. Способ по п.1, отличающийся тем, что осажденная геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 125 до примерно 250 г/см.
17. Способ по п.1, отличающийся тем, что штамм S. elodea является РНВ-дефицитным штаммом.
18. Способ по п.1 или 17, отличающийся тем, что стадия осветления включает в себя стадии:
а) нагревания до температуры, лежащей в диапазоне от примерно 30 до примерно 70°С;
б) обработки одним или более антиоксидантами в сочетании с одним или более комплексообразующими агентами и ферментом лизоцимом;
в) обработки одним или более поверхностно-активными веществами;
г) обработки ферментом протеазой.
19. Способ по п.18, отличающийся тем, что антиоксидантом является сульфит натрия.
20. Способ по п.18, отличающийся тем, что комплексообразующий агент выбран из группы, состоящей из динатрия этилендиаминтетраацетата, дикалия этилендиаминтетраацетата, тетранатрия этилендиаминтетраацетата, тетракалия этилендиаминтетраацетата, лимонной кислоты, тринатрия цитрата, трикалия цитрата, натрия гексаметафосфата, калия гексаметафосфата, натрия полифосфата, калия полифосфата, натрия пирофосфата, калия пирофосфата, мононатрия фосфата, монокалия фосфата, динатрия фосфата, дикалия фосфата, тринатрия фосфата, трикалия фосфата, натрия бикарбоната, натрия карбоната, калия карбоната, калия бикарбоната, катионной ионообменной смолы, этилендиамина дигидрохлорида, этилендиамина диацетата, этилендиамина литиевой соли, этилендиамина дигидройодида.
21. Способ по п.18, отличающийся тем, что комплексообразующим агентом является динатрия этилендиаминтетраацетат.
22. Способ по п.18, отличающийся тем, что комплексообразующим агентом является лимонная кислота.
23. Способ по п.18, отличающийся тем, что поверхностно-активное вещество выбрано из группы, состоящей из натрия додецилсульфата, полиоксиэтиленсорбитана моноолеата, лецитина, моноглицеридов, сложных эфиров моноглицеридов и винной кислоты, фосфатированных моноглицеридов, лактилированных моноглицеридов, ацетилированных моноглицеридов, сукцинилированных моноглицеридов, этоксилированных моноглицеридов, сложных эфиров сорбитана, полисорбатов, сложных эфиров полиглицерола, сложных эфиров сахарозы, натрия стеароиллактата и сложных эфиров пропиленгликоля.
24. Способ по п.18, отличающийся тем, что поверхностно-активным веществом является натрия додецилсульфат.
25. Способ по п.1 или 17, отличающийся тем, что щелочной агент выбран из группы, состоящей из гидроксида калия, гидроксида натрия и тринатрия фосфата.
26. Способ по п.1 или 17, отличающийся тем, что щелочным агентом является гидроксид калия.
27. Геллановая камедь, полученная способом по п.1 или 17.
2
28. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,2%-ного геля по меньшей мере примерно 300 г/см.
2
29. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,2%-ного геля по меньшей мере примерно 325 г/см.
2
30. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 117 г/см.
2
31. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 125 г/см.
2
32. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 150 г/см.
2
33. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 175 г/см.
2
34. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 200 г/см.
2
35. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 225 г/см.
2
36. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 250 г/см.
2
37. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 275 г/см.
2
38. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,2%-ного геля по меньшей мере примерно 300 г/см.
2
39. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 325 г/см.
2
40. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 117 до примерно 400 г/см.
2
41. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 117 до примерно 156 г/см.
2
42. Геллановая камедь по п.27, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 125 до примерно 250 г/см.
2
43. Геллановая камедь с общим содержанием ацильных групп менее примерно 2,0%, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,2%-ного геля по меньшей мере примерно 300 г/см.
2
44. Геллановая камедь по п.43, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,2%-ного геля по меньшей мере примерно 325 г/см.
2
45. Геллановая камедь с общим содержанием ацильных групп менее примерно 2,0%, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 117 г/см.
2
46. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 125 г/см.
2
47. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 150 г/см.
2
48. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 175 г/см.
2
49. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 200 г/см.
2
50. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 225 г/см.
2
51. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 250 г/см.
2
52. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 275 г/см.
2
53. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 300 г/см.
2
54. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 325 г/см.
2
55. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 117 до примерно 400 г/см.
2
56. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 117 до примерно 156 г/см.
2
57. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля в диапазоне от примерно 125 до примерно 250 г/см.
58. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь после регидратации в воде в концентрации 1% обеспечивает светопропускание более примерно 60%.
59. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь после регидратации в воде в концентрации 1% обеспечивает светопропускание более примерно 70%.
60. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь после регидратации в воде в концентрации 1% обеспечивает светопропускание более примерно 80%.
61. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь имеет твердость, определенную посредством анализа профиля текстуры, по меньшей мере примерно 9 фунтов.
62. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь имеет твердость, определенную посредством анализа профиля текстуры, по меньшей мере примерно 15 фунтов.
63. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь имеет твердость, определенную посредством анализа профиля текстуры, по меньшей мере примерно 20 фунтов.
64. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь имеет твердость, определенную посредством анализа профиля текстуры, по меньшей мере примерно 25 фунтов.
65. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает вязкость горячего 1%-ного раствора при 90°С по меньшей мере примерно 25 сП.
66. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает вязкость горячего 1%-ного раствора при 90°С по меньшей мере примерно 75 сП.
67. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает вязкость горячего 1%-ного раствора при 90°С по меньшей мере примерно 175 сП.
68. Геллановая камедь по п.45, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь обеспечивает вязкость горячего 1%-ного раствора при 90°С по меньшей мере примерно 300 сП.
69. Геллановая камедь с общим содержанием ацильных групп в диапазоне от примерно 2,0 до примерно 15%, отличающаяся тем, что эта геллановая камедь после регидратации в воде в концентрации 1% обеспечивает светопропускание по меньшей мере примерно 60%.
70. Геллановая камедь по п.69, отличающаяся тем, что она обеспечивает светопропускание по меньшей мере примерно 70%.
71. Геллановая камедь по п.69, отличающаяся тем, что она обеспечивает светопропускание по меньшей мере примерно 80%.
72. Промышленное изделие, содержащее геллановую камедь по п.45 или 69.
73. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что это изделие выбрано из группы, состоящей из напитков, кондитерских изделий, джемов и желе, готовых продуктов питания, гелей на водной основе, начинок для пирогов, десертных гелей, глазурей, йогуртов, пудингов, муссов, взбитых сливок, молочных желе и мороженого.
74. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что это изделие выбрано из группы, состоящей из желированных кормов для животных, сред для культивирования микроорганизмов и тканей, жидких моющих средств, зубных паст, мыла и моющих средств для тела, гелей-дезодорантов, гелей-освежителей воздуха и мягких капсул.
75. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 15 до 90% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
76. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 20 до 85% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
77. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 25 до 75% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
78. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 30 до 65% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
79. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 35 до 55% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
80. Промышленное изделие по п.72, отличающееся тем, что геллановая камедь в нем использована совместно с по меньшей мере одним гелеобразующим гидроколлоидом, выбранным из группы, состоящей из каррагенана, камеди из плодов рожкового дерева, камеди из клубней растения аморфофаллюс коньяк и ксантановой камеди.
81. Промышленное изделие, содержащее геллановую камедь по п.27.
82. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что это изделие выбрано из группы, состоящей из напитков, кондитерских изделий, джемов и желе, готовых продуктов питания, гелей на водной основе, начинок для пирогов, десертных гелей, глазурей, йогуртов, пудингов, муссов, взбитых сливок, молочных желе и мороженого.
83. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что это изделие выбрано из группы, состоящей из желированных кормов для животных, сред для культивирования микроорганизмов и тканей, жидких моющих средств, зубных паст, мыла и моющих средств для тела, гелей-дезодорантов, гелей-освежителей воздуха и мягких капсул.
84. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 15 до 90% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
85. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 20 до 85% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
86. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 25 до 75% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
87. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 30 до 65% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
88. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что в нем использована геллановая камедь в концентрации, которая на примерно от 35 от 55% меньше концентрации коммерчески доступной в настоящее время низкоацильной геллановой камеди, используемой в промышленных продуктах.
89. Промышленное изделие по п.81, отличающееся тем, что геллановая камедь в нем использована совместно с по меньшей мере одним гелеобразующим гидроколлоидом, выбранным из группы, состоящей из каррагенана, камеди из плодов рожкового дерева, камеди из клубней растения аморфофаллюс коньяк и ксантановой камеди.
90. Способ получения геллановой камеди, включающий в себя стадии:
а) ферментирования Sphingomonas elodea в ферментационном бульоне;
б) деацилирования осветленного ферментационного бульона щелочным агентом;
в) осветления ферментационного бульона посредством фильтрации; и
г) осаждения геллановой камеди из ферментационного бульона;
2
причем геллановая камедь обеспечивает предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля по меньшей мере примерно 117 г/см.
2
91. Способ по п.90, отличающийся тем, что предельное статическое напряжение сдвига 0,1%-ного геля лежит в диапазоне от примерно 117 до примерно 400 г/см.
92. Способ по п.90, отличающийся тем, что штамм S.elodea является РНВ-дефицитным штаммом.