СПОСОБ ОБОГАЩЕНИЯ ЙОГУРТА МИНЕРАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ

Способ обогащения йогурта минеральными ингредиентами, включающий тепловую обработку питательной среды на основе цельного коровьего молока, охлаждение, внесение сухой ламинарии и экстракта стевии и инокулята, отличающийся тем, что в качестве молочного продукта применяют цельное коровье молоко, в качестве инокулята используют термофильные молочные стрептококки и болгарскую палочку (Streptococcus thermophilus и Lactobacterium bulgaricus), в качестве добавки используют сухую водоросль ламинарию, в качестве подсластителя используют экстракт стевии, добавку ламинарии и стевии осуществляют при температуре молока 60-65°C, смесь охлаждают до 40-38°C и вводят инокулят, ферментацию проводят в течение 4-5 ч при температуре 40-38°C до образования однородного сгустка.