СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА ЛАКТУЛОЗЫ

Способ получения концентрата лактулозы, предусматривающий приемку молочной сыворотки, ее сепарирование, пастеризацию, охлаждение, ультрафильтрацию, сгущение ультрафильтрата (пермеата) до содержания сухих веществ 20%, нагревание до температуры (75,5±2,5)°С и внесение щелочи, термостатирование в течение (40±2) мин, подкисление лимонной кислотой до рН 7,5-8,0, деминерализацию полученного раствора, охлаждение до температуры 50-60°С, отличающийся тем, что в пермеате после деминерализации проводят гидролиз лактозы дрожжевой лактазой в течение 30-120 мин с последующим сгущением концентрата до содержания сухих веществ 60%.