СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА

1. Способ производства творога, включающий пастеризацию молока, введение в нагретое молоко закисленной молочной сыворотки, отделенной от предыдущей партии творога, в количестве, достаточном для получения творожной массы, последующее охлаждение полученной творожной массы в сыворотке, сцеживание сыворотки и фасовка полученного творога, отличающийся тем, что закисленную молочную сыворотку вводят в молоко нагретой до температуры 60-85°С.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что закисленную молочную сыворотку вводят в молоко в количестве 10-35% от массы молока.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что кислотность вводимой сыворотки оставляет 2,5-6,0 рН.