СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САЛОМАСА И ЗАМЕНИТЕЛЯ МОЛОЧНОГО ЖИРА НА ЕГО ОСНОВЕ, А ТАКЖЕ САЛОМАС И ЗАМЕНИТЕЛЬ МОЛОЧНОГО ЖИРА

1. Способ получения масложирового продукта (саломаса), характеризующийся тем, что в нем
(1) готовят смесь
(а) одного или нескольких необязательно фракционированных натуральных масел с начальным природным содержанием моно- и полиненасыщенных жирных кислот с длиной углеродной цепи 18 и больше, по меньшей мере, 50% и
(б) одного или нескольких необязательно фракционированных масел, с начальным природным содержанием лауриновой кислоты больше 50%, таким образом, чтобы содержание лауриновой кислоты в полученной смеси составляло, по меньшей мере, 15%, а ее йодное число составляло 60÷120,
(2) смесь, полученную на этапе (1), подвергают гидрированию до йодного числа самое большее 10.
2. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем соотношение между количеством жирных кислот в упомянутой смеси с длиной цепи 18 и больше к остальным жирным кислотам составляет не более 1:1,5.
3. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем упомянутое масло (а) выбрано из группы, включающей подсолнечное масло, соевое масло, рапсовое масло, хлопковое масло, горчичное масло, кукурузное масло, льняное масло, конопляное масло, рыжиковое масло, сурепное масло, масло виноградных косточек или их смеси.
4. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем упомянутое масло (а) представляет собой подсолнечное масло.
5. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем упомянутое масло (а) имеет йодное число 100÷170.
6. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем упомянутое масло (б) выбрано из группы, включающей олеин пальмоядрового масла, масло бабассу, масло сливовых косточек, масло пальмы тукума, масло пальмы мурумуру, кокосовое масло, масло укууба или их смеси.
7. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем упомянутое масло (б) представляет собой олеин пальмоядрового масла.
8. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем упомянутое масло (б) представляет собой смесь олеина пальмоядрового масла и стеарина пальмоядрового масла.
9. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем упомянутое масло (б) имеет йодное число 15÷25.
10. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем кислотное число смеси упомянутых масел (а) и (б) составляет менее 0,2.
11. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем анизидиновое число упомянутых масел (а) и (б) составляет менее 8.
12. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что в нем гидрирование осуществляют до йодного числа самое большее 10.
13. Саломас, характеризующийся тем, что он получен способом по любому из пунктов 1-12.
14. Способ получения масложирового продукта, характеризующийся тем, что в нем к саломасу по пункту 13 добавляют вышеупомянутое растительное масло (а) до достижения йодного числа смеси 50÷110 и температуры плавления смеси 40÷50°С и осуществляют переэтерификацию.
15. Способ по п. 14, характеризующийся тем, что в нем к полученному продукту добавляют вышеупомянутое масло (б) и/или частично гидрированное масло (а) с температурой плавления 30÷45°С для достижения общей температуры плавления 27÷36°С и содержания твердых триглицеридов, приближенного к молочному жиру.
16. Заменитель молочного жира, характеризующийся тем, что он получен способом по любому из пунктов 14 или 15.
17. Заменитель по п. 16, характеризующийся тем, что его температура плавления составляет 27÷36°С.
18. Заменитель по п. 16, характеризующийся тем, что содержание трансизомеров ненасыщенных жирных кислот в нем составляет менее 8%.
19. Заменитель по п. 16, характеризующийся тем, что в нем содержание стеариновой кислоты превышает содержание пальмитиновой кислоты.