СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ "КРУДО"

Способ приготовления рыбы «Крудо», характеризующийся тем, что рыбу разделывают на филе и снимают шкурку, отличающийся тем, что рыбу нарезают тонкими полосками наискосок под углом 45°, начиная с хвоста, выкладывают шкурку на тарелку по форме рыбы, на которую выкладывают тонко нарезанный лук шалот, поливают сверху соком лимона и оливковым маслом, затем на лук выкладывают филе рыбы, сверху посыпают солью, перцем и поливают соком лимона и оливковым маслом, посередине выкладывают хребет, укладывают голову, хвост по форме рыбы.