СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОМПОТА ИЗ ЯБЛОК

-1
Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что подготовленные плоды после расфасовки обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400+50 МГц в течение 0,8-1 мин, затем обработанные плоды заливают сиропом нагретым до температуры 95-97°С, закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 85°С в течение 5-10 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 10-25 мин, после чего охлаждают в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 7 мин с продолжением охлаждения с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 5 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,133 с.