ВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ СПОСОБ ОБРАБОТКИ КОМПОНЕНТОВ ПРИПРАВЫ

1. Способ обработки компонентов приправы, включающий воздействие на компоненты высокочастотного (ВЧ) излучения с целью повышения температуры компонентов по существу равномерно по всему объему компонентов до уровня, достаточного для уничтожения вредоносных микроорганизмов при сохранении органолептических свойств.
2. Способ по п.1, в котором компоненты приправы являются специями.
3. Способ по п.1, в котором компоненты приправы являются травами.
4. Способ по п.1, в котором компоненты приправы находятся в виде зерен.
5. Способ по п.4, в котором зерна являются молотыми.
6. Способ по п.4, в котором зерна представляют собой зерна перца.
7. Способ по п.1, в котором компонент приправы выбран из группы, состоящей из черного перца, белого перца, красного перца чили, паприки, кориандра, базилика, петрушки, кинзы, орегано, чеснока, лука, розмарина, укропа, томатов, сыра, перца, мускатного ореха и горчицы.
8. Способ по п.1, в котором компонент приправы является измельченным.
9. Способ по п.1, в котором компонент приправы является цельным.
10. Способ по п.1, в котором компонент приправы является сухим.
11. Способ по п.1, в котором компонент приправы является влажным.
12. Способ по п.11, в котором компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги до около 50 вес.%.
13. Способ по п.11, в котором компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги до около 10 вес.%.
14. Способ по п.11, в котором компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги от около 5 до около 10 вес.%.
15. Способ по п.11, в котором компонент приправы является пористым.
16. Способ по п.1, в котором компонент приправы до воздействия ВЧ излучения имеет содержание влаги ниже 5 вес.%.
17. Способ по п.1, в котором водная активность компонента приправы составляет от 0,4 до 0,99.
18. Способ по п.1, в котором компонент приправы выдерживают при температуре в течение от 30 секунд до 1 часа.
19. Способ по п.1, в котором компонент приправы представляет собой молотый или цельный черный перец.
20. Способ по п.1, в котором частота ВЧ излучения составляет от около 30 кВт до около 300 кВт.
21. Способ по п.1, в котором температура составляет от около 170°F до около 260°F.
22. Способ по п.1, в котором микроорганизмом является сальмонелла.
23. Способ по п.1, в котором микроорганизмы включают дрожжи, плесени, колиформные бактерии, ОБО и/или спорообразующие микроорганизмы.
24. Способ по п.23, в котором спорообразующими микроорганизмами являются Bacillus cereus и/или Claustridium perfringens.