Вино с Игорем Мальцевым

У вас есть кондиционер? Тогда мы идем к вам, сжимая потной ладошкой чудесное бордо-вино Chateau de Domaine de L`Eglise 2000 года. Потому как на этой жаре или, еще хуже, под ливнями можно пить только холодное белое. Холодное до такой степени, что потерялся всякий вкус и запах. Некоторые коллеги дошли до полного цинизма и уже разливают из пластиковых баллонов вино, которое они привезли из Турции. Участник наших дегустаций под ником Kondratieff вообще обнаружил в этом пластиковом вине запах старой Эллады (и, в общем, понятно почему). Ну что поделать — пора восстанавливать потерянные в угаре критерии. Самое милое дело принести в ладони некий эталон, от которого можно дальше начать отсчитывать декалитры выпитого. Конечно, на роль эталона неплохо бы пошла бутылка Chateau Margaux, но, сами понимаете, их обычно в бутиках всего раз-два и обчелся. Поэтому мы взяли не слишком попсовое, но весьма достойное вино, продающееся в Европе от €40 за бутылку (в России — €49), Domaine de L'Eglise 2000. Эталоном его можно брать, потому что это 100-процентное мерло из Помероля. Дегустационные записки: темно-красный цвет, аромат очень спелой смородины, немного пережженной карамели и немного кофе. Танины теплые и на удивление мягкие, послевкусие длится бесконечно — как нота на Gibson les Paulp. То есть за €49 вы получаете квинтэссенцию бордо апелясьона Помероль. А что вы хотите, если нынешний хозяин этого шато — Филипп Кастежа (конечно, он Кастеха по своим испанским корням, но так как уже несколько поколений виноиспанцев процветают в Бордо, можно и с "ж" и с ударением на последнем слоге), глава всех мыслимых ассоциаций бордосских производителей, то есть по нашим меркам — губернатор виноделов. Конечно, ему повезло с папой — Эмиль заложил основы империи, куда входит не только L`Eglise, но и более раскрученные замки вроде Chateau Batailley или Chateau Trottevieille.

Замок с церковью (на лейбле, почему то присутствует мальтийский крест, а никак не католический и тем более не протестантский) стоит на высоком плато Помероля, где почва слегка перемешана с песком. Виноградники на 90 процентов заполнены "мерло" и на 10 — "каберне фран". Средний возраст лозы — 30 лет. Это не много и не мало. Замок — один из самых старых в Помероле и относится к временам, когда здесь рулил шевалье св. Жан Иерусалимский — судя по имени, рыцарь-крестоносец, а рядом с поместьем находился госпиталь для прокаженных. Во времена Гарде, который написал "Старые бумаги Либорнэ", это поместье называлось Красные Ворота. В 1973-м поместье как раз и купила семья Кастежа. Ну, и для любителей "Кода да Винчи" — название вина, конечно же, происходит от названия церкви Couvent de L`Eglise, которая ориентировалась на орден тамплиеров. Всего площадь посевных — 9 гектар, и общая производительность от 36 тыс. до 48 тыс. бутылок. Так что как ни посмотри — приличный напиток для мясного вечера. Наша проблема на сегодня в том и заключается — в России очень много плохого французского вина. Ну, может быть, и не только плохого, но явно переоцененного — это точно. Дело дошло до того, что в больших сетевых магазинах мы встречаем вина, представленные как французские,— на самом деле слитые из самых грязных бочек бывшего соцлагеря. И это не может не навеять тоску.

Правда, есть одно средство от тоски. Оно шотландское. И универсальное. Как Бомарше и шампанского бутылка. Оно называется single malt whisky и на сегодня представлено очень небольшой по объему бутылочкой с надписью "Black Adder". Это, конечно, же Raw Cask, и поэтому оно 59,9 градусов. Относительно этого по-настоящему зажигательного напитка есть два соображения. Первое — Black Adder то есть "Черная гадюка",— это, безусловно, посвящение одному из лучших ТВ-сериалов после "Monty Python" под аналогичным названием, и где блистал Роуан Эткинсон — популярный актер и настоящий автопилот (он ведет рубрику в английском журнале про спортивные автомобили Evo). После этого комического сериала совершенно невозможно воспринимать английскую историю всерьез. Видимо, чего Роуан и добивался. Люди, назвавшие виски "Черная гадюка",— или просто прикольные парни, или просто фанаты Роуана Эткинсона. Владелец компании Blackadder — Робин Тучек, признанный эксперт в области виски и один из авторов книги "The Malt Whisky File" — справочника по всем шотландским дистиллериям и производимым ими молтам, изданного тиражом более 150 тыс. экземпляров. Напиток на самом деле подвергается лишь легкой, "механической" фильтрации для избежания попадания в него деревянных частичек бочки, а холодная фильтрация и подкрашивание ни в коем случае не применяются. Компания Blackadder производит виски исключительно категории single cask, так как каждая отдельно взятая бочка уникальна и наделяет напиток определенными характеристиками. Отбираются только те бочки виски, которые являются лучшими образцами определенного года из конкретного региона Шотландии. Blackadder — относительно молодая компания, начавшая свою деятельность в 1995-м, но принципы ее работы строго подчинены вековым шотландским традициям.

Второе соображение таково — реальное название этого виски, конечно, должно было быть Mortlach, потому что гнали спирт именно там. Последний раз, когда я видел виски Mortlach (в "Мире виски"), оно стоило 917 тыс. руб. Крепко так, по-рублевски.