С Эйфелевой башни — в Петербург

В ресторане Алена Дюкасса miX in St. Petersburg в эти дни готовит Джемми Бруэ (Jemmy Brouet), шеф знаменитого ресторана "Жюль Верн" (Le Jules Verne), расположенного на Эйфелевой башне.

Начиная с июля в miX in St. Petersburg будут приезжать шеф-повара из ресторанов Дюкасса со всего мира. Первым приглашенным шефом стал Джемми Бруэ. Он знакомит наших гурманов с некоторыми блюдами из меню "Жюля Верна". Это, например, зеленый горошек, приготовленный с цитрусами; утиное фуа-гра конфи, вишни в нежном желе; парижская бриошь; тюрбо, тушенная в шампанском; картофель, золотая икра; медальон из телятины, приготовленные в собственном соку; обжаренные лисички, лук-шалот и, конечно же, десерты во французском духе.

Свою карьеру Джемми Бруэ начал в Тунисе, став "ответственным за рыбу" в Club Med в Джербе. Через год возвратился во Францию — его приняли в команду одного из мишленовских ресторанов в бургундском городе Везле, затем — работа в одном из престижных ресторанов Реймса. На "вершине Эйфелевой башни" Бруэ оказался в 2007 году, когда Ален Дюкасс открыл здесь один из самых знаменитых сегодня своих ресторанов "Жюль Верн". Три года Бруэ работал су-шефом Паскаля Феро, а в октябре 2010 года сам стал шеф-поваром этого заведения. Тогда ему было 36 лет, а членам его команды — за 50.

"Каждый день я испытываю то же удовольствие и изумление. Видеть, как просыпается и засыпает Париж, — это волшебно!" — говорит Бруэ. Действительно, не каждый может похвастаться тем, что работает на кухне, расположенной на высоте 125 метров над одним из самых прекрасных городов мира.