ПАРОВАРОЧНО-КОНВЕКТИВНЫЙ АППАРАТ

Полезная модель относится к области теплового оборудования для предприятий общественного питания, в частности, к пароварочно-конвективным аппаратам и может быть использована как самостоятельно, так и в составе технологической линии.
Известен пароварочно-конвективный аппарат (1), содержащий кожух, основание, теплоизолированную рабочую камеру, дверку, держатели полок, вентилятор, нагревательные элементы, парогенератор, систему водоснабжения и водоотведения.
Недостатком известного аппарата являются ограниченные функциональные возможности устройства, не позволяющие реализовывать дополнительные функции: функцию охлаждения рабочей камеры и функцию отключения части нагревательных элементов.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому решению является пароварочно-конвективный аппарат (2), содержащий кожух, основание, теплоизолированную рабочую камеру, дверку, держатели полок, вентилятор, нагревательные элементы, панель управления, парогенератор, систему водоснабжения и водоотведения.
Недостатком известного аппарата также являются ограниченные функциональные возможности устройства, не позволяющие реализовывать дополнительные функции: функцию охлаждения рабочей камеры и функцию отключения части нагревательных элементов.
Технический результат полезной модели - устранение указанных недостатков.
Технический результат достигается тем, что в пароварочно-конвективный аппарат, содержащий кожух и теплоизолированную рабочую камеру, установленные на основании, дверку, парогенератор, систему водоснабжения и водоотведения, а также размещенные в рабочей камере держатели полок, вентилятор и нагревательные элементы, введены электромеханическая панель управления, электромагнитный пускатель и реле.
Электромеханическая панель управления содержит корпус, блок управления с индикацией, переключатели (кнопки) и клавиатуру.
Отличительной особенностью полезной модели является то, что в известный пароварочно-конвективный аппарат дополнительно введены электромеханическая панель управления, электромагнитный пускатель и реле, а электромеханическая панель управления содержит корпус, блок управления с индикацией, переключатели (кнопки) и клавиатуру.
На фиг.1 представлен общий вид пароварочно-конвективного аппарата, на фиг.2 - система водоснабжения и водоотведения, на фиг.3 - панель управления.
На прилагаемых чертежах представлен пароварочно-конвективный аппарат, где приняты следующие обозначения:
1 - теплоизолированная рабочая камера;
2 - вентилятор;
3 - кожух;
4 - держатели полок;
5 - дверка;
6 - основание;
7 - электромеханическая панель управления;
8 - защитная стенка;
9 - электромагнитный клапан подачи воды в парогенератор;
10 - парогенератор;
11 - бак контроля уровня жидкости в парогенераторе;
12 - термовыключатель (130°С);
13 - клапан выпуска воздуха в атмосферу с электроприводом;
14 - водосборный коллектор;
15 - слив воды в канализацию;
16 - клавиатура (пленочная);
17 - переключатели (кнопки);
18 - корпус панели;
19 - блок управления с индикацией;
20 - электромагнитный пускатель;
21 - реле.
Пароварочно-конвективный аппарат (фиг.1) содержит размещенную в кожухе 3 теплоизолированную рабочую камеру 1, установленную на основании 20. Внутри рабочей камеры 1 установлены держатели полок 4, а также отделенные от рабочей зоны защитной стенкой 8 вентилятор 2 и нагревательные элементы (на чертеже не показаны). Привод вентилятора 2 осуществляется от электродвигателя (на чертеже не показан), установленного на боковой стенке рабочей камеры 1.
Электромеханическая панель управления 7 содержит корпус 18, блок управления с индикацией 19, переключатели (кнопки) 17 и клавиатуру 16.
Циркуляция воздуха в рабочей камере 1 обеспечивается путем всасывания вентилятором 2 воздуха из рабочей зоны камеры и нагнетанием его обратно в рабочую зону с использованием тепловой энергии, полученной от нагревательных элементов.
Для частичной герметизации рабочей камеры 1 служит дверка 5. На лицевой поверхности кожуха 3 установлена панель управления 7.
Система водоснабжения и водоотведения (фиг.2) пароварочно-конвективного аппарата (ПКА) содержит электромагнитный клапан 9 подачи воды в парогенератор 10, бак 11 контроля уровня жидкости в парогенераторе 10, термовыключатель 12 (130°С), клапан 13 выпуска воздуха в атмосферу с электроприводом, водосборный коллектор 14, слив воды в канализацию 15.
Переключатели (кнопки) 7, электромагнитный пускатель 20 и реле 21 позволяют реализовать функцию охлаждения рабочей камеры и отключать часть нагревательных элементов.
Парогенератор 10 вырабатывает и обеспечивает подачу пара в рабочую камеру при различных заданных режимах. Вода в парогенератор 10 поступает из водопроводной сети. Уровень воды поддерживается автоматически с помощью электромагнитного клапана 9. Для контроля уровня воды в парогенераторе 10 служит бак 11 с установленными в нем электродами (не показаны). При снижении уровня воды в баке 11 ниже заданного электромагнитный клапан 9 открывается и парогенератор 10 заполняется. При подъеме воды в баке 11 до верхнего уровня клапан 9 закрывается и подача воды прекращается. Для предотвращения аварийной ситуации при отказе системы автоматической подачи воды в парогенераторе 10 установлен термовыключатель 12, который при достижении в парогенераторе температуры 130°С отключает ПКА. Для вентиляции рабочей камеры служит клапан 13 выпуска воздуха в атмосферу с электроприводом, который открывается только на режим конвенции. Коллектор 14 позволяет осуществлять постоянную связь с атмосферой и предотвращать создание избыточного давления в камере.
Пар, пройдя через рабочую камеру 1, поступает в водосборный коллектор 14, где охлаждается, и образовавшаяся вода сливается в канализацию через слив 15.
Полезная модель позволяет расширить функциональные возможности устройства: реализовать функции охлаждения рабочей камеры и отключения части нагревательных элементов.
Источники известности:
1. Патент РФ №66924 от 10.10.2007 г.
2. Патент РФ №56145 от 06.05.2006 г.