ПЕЧЕНЬЕ РОТАЦИОННОГО ФОРМОВАНИЯ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОЛОКНА, СОДЕРЖАЩЕЕ ИНУЛИН И РЕЗИСТЕНТНЫЙ КРАХМАЛ

1. Печенье ротационного формования с высоким содержанием волокон, содержащее по меньшей мере по существу гомогенную смесь
a) пшеничной муки,
b) по меньшей мере, одного сахара,
c) по меньшей мере, одного шортенинга или жира,
d) инулина и
e) резистентного крахмала, общее содержание инулина и резистентного крахмала составляет, по меньшей мере, около 10 вес.% от общего веса пшеничной муки, количество инулина составляет от около 10 вес.% до около 90 вес.% от общего веса инулина и резистентного крахмала, а содержание волокон в печенье составляет, по меньшей мере, около 7 вес.% от общего веса печенья ротационного формования.
2. Печенье по п.1, в котором количество инулина составляет от около 25 вес.% до около 75 вес.% от общего веса инулина и резистентного крахмала.
3. Печенье по п.1, в котором количество инулина составляет от около 40 вес.% до около 60 вес.% от общего веса инулина и резистентного крахмала.
4. Печенье по п.1, в котором общее количество инулина и резистентного крахмала составляет от около 12 вес.% до около 25 вес.% от общего веса пшеничной муки.
5. Печенье по п.2, в котором общее количество инулина и резистентного крахмала составляет от около 12 вес.% до около 25 вес.% от общего веса пшеничной муки.
6. Печенье п.3, в котором общее количество инулина и резистентного крахмала составляет от около 12 вес.% до около 25 вес.% от общего веса пшеничной муки.
7. Печенье по п.2, в котором содержание шортенинга или жира в печенье составляет менее чем около 14 вес.% от общего веса печенья ротационного формования, и калорийностью печенья составляет менее чем около 433 ккал на 100 г печенья ротационного формования.
8. Печенье по п.3, в котором содержание шортенинга или жира в печенье составляет менее чем около 14 вес.% от общего веса печенья ротационного формования, и калорийностью печенья составляет менее чем около 433 ккал на 100 г печенья ротационного формования.
9. Печенье по п.1, отформованное в форме головы и печенье в форме тела, причем печенье в форме головы и в форме тела, каждое, имеет такую форму в месте расположения шеи, чтобы любое печенье в форме головы подходило к любому печенью в форме тела, как пазл для складывания фигуры человека.
10. Способ получения печенья с высоким содержанием волокон, включающий
a) смешивание пшеничной муки и инулина с получением, по меньшей мере, по существу гомогенной предварительно смешенной смеси в форме частиц,
b) смешивание предварительно смешенной смеси в форме частиц с резистентным крахмалом, по меньшей мере, одним сахаром, по меньшей мере, одним шортенингом или жиром с получением, по меньшей мере, по существу гомогенного теста, общее содержание инулина и резистентного крахмала составляет, по меньшей мере, около 10 вес.% от общего веса пшеничной муки, количество инулина составляет от около 10 вес.% до около 90 вес.% от общего веса инулина и резистентного крахмала
c) формование теста на штучные изделия с использованием ротационного формования, и
d) выпекание штучных изделий с получением печенья ротационного формования, причем каждое печенье имеет содержание волокон, по меньшей мере, около 7 вес.% от общего веса печенья ротационного формования.
11. Способ по п.10, в котором пшеничную муку и инулин смешивают с использованием миксера для смешивания порошкообразных материалов.
12. Способ по п.10, в котором количество инулина составляет от около 25 вес.% до около 75 вес.% от общего веса инулина и резистентного крахмала.
13. Способ по п.10, в котором количество инулина составляет от около 40 вес.% до около 60 вес.% от общего веса инулина и резистентного крахмала.
14. Способ по п.10, в котором общее количество инулина и резистентного крахмала составляет от около 12 вес.% до около 25 вес.% от общего веса пшеничной муки.
15. Способ по п.12, в котором общее количество инулина и резистентного крахмала составляет от около 12 вес.% до около 25 вес.% от общего веса пшеничной муки.
16. Способ по п.13, в котором общее количество инулина и резистентного крахмала составляет от около 12 вес.% до около 25 вес.% от общего веса пшеничной муки.
17. Способ по п.12, в котором содержание шортенинга или жира в печенье составляет менее чем около 14 вес.% от общего веса печенья ротационного формования, а калорийностью печенья составляет менее чем около 433 ккал на 100 г печенья ротационного формования.
18. Способ по п.13, в котором содержание шортенинга или жира в печенье составляет менее чем около 14 вес.% от общего веса печенья ротационного формования, и калорийностью печенья составляет менее чем около 433 ккал на 100 г печенья ротационного формования.
19. Способ по п.10, в котором печенье формуют в форме головы и в форме тела, причем печенье в форме головы и в форме тела, каждое, имеет такую форму в месте расположения шеи, чтобы любое печенье в форме головы подходило к любому печенью в форме тела, как пазл для складывания фигуры человека.
20. Пригодное для ротационного формования тесто для печенья с высоким содержанием волокон, включающее, по меньшей мере, по существу гомогенную смесь
a) пшеничной муки,
b) по меньшей мере одного сахара,
c) по меньшей мере одного шортенинга или жира,
d) инулина и
e) резистентного крахмала, общее содержание инулина и резистентного крахмала составляет от около 12 вес.% до около 25 вес.% от общего веса пшеничной муки, количество инулина составляет от около 40 вес.% до около 60 вес.% от общего веса инулина и резистентного крахмала, а содержание волокон в пригодном для ротационного формования тесте для печенья с высоким содержанием волокон составляет, по меньшей мере, около 7 вес.% от общего веса печенья ротационного формования.