СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

-1
Способ консервирования компота из черешни, характеризующийся тем, что подготовленные плоды после расфасовки в банки на 2-3 мин заливают горячей водой с температурой 60°С, после чего воду заменяют сиропом с температурой 85°С, с последующей герметизацией и установкой в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке нагретого воздуха температурой 155-160°С и скоростью 5-7 м/с в течение 20 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 8 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70ºС в течение 12 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку частотой 0,25-0,33 с.