ЗАМОРОЖЕННЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБНЫЙ ПРОДУКТ С НАЧИНКОЙ И СПОСОБ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ

1. Способ изготовления продукта из хлебного теста с начинкой, предусматривающий стадии:
коэкструзии сырого хлебного теста и начинки из экструдера, при которой начинку экструдируют внутри хлебного теста;
прищипывания экструдированного хлебного теста и начинки в отдельные элементы, так что начинка охвачена хлебным тестом;
формования из отдельных элементов в уплощенную конфигурацию; и формирования отпечатков гриля по меньшей мере на одной стороне продукта из хлебного теста с начинкой.
2. Способ по п.1, в котором формование отдельных элементов осуществляют пропусканием каждого из элементов между двумя сходящимися поверхностями, перемещаемыми практически с одинаковой скоростью относительно друг друга в ближайшей точке контакта.
3. Способ по п.2, в котором по меньшей мере одна из двух сходящихся поверхностей представляет собой по меньшей мере что-либо одно из валка и конвейерной ленты.
4. Способ по п.1, в котором формование отдельных элементов по меньшей мере частично осуществляют путем размещения разгрузочного конца экструдера в непосредственной близости к формующей поверхности, так что коэкструдируемые тесто и начинка экструдируются в боковом направлении между разгрузочным концом экструдера и формовочной поверхностью с образованием указанной уплощенной конфигурации.
5. Способ по п.1, в котором отпечатки гриля образуют пропусканием продукта из хлебного теста между параллельным участком из двух лент, перемещающихся по существу с одинаковой скоростью и по существу в одном направлении, причем по меньшей мере одна из лент содержит по меньшей мере один нагревательный элемент, выдавливающий решетчатый отпечаток на продукте из хлебного теста.
6. Способ по п.5, в котором на ленте в продольном направлении расположено множество равномерно разнесенных нагреваемых элементов.
7. Способ по п.5, в котором указанный по меньшей мере один нагреваемый элемент является по меньшей мере чем-либо одним из проволоки, стержня или профилированного сегмента.
0
8. Способ по п.5, в котором указанный по меньшей мере один нагреваемый элемент нагревают до температуры около 500F.
9. Способ по п.1, в котором прищипывание экструдированного хлебного теста и начинки в отдельные элементы осуществляется затворным приспособлением экструдера, которое отталкивает начинку от краев хлебного теста и прищипывает эти края с образованием закрытого вокруг начинки хлебного теста.
10. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий стадии
расстойки продукта из хлебного теста с начинкой; и
выпекания продукта из хлебного теста с начинкой.
11. Способ по п.10, дополнительно предусматривающий следующие стадии
охлаждение продукта из хлебного теста с начинкой после выпечки;
покрытие продукта из хлебного теста с начинкой масляным компонентом;
замораживание продукта из хлебного теста с начинкой; и
упаковку продукта из хлебного теста с начинкой.
12. Способ по п.1, в котором продукту из хлебного теста с начинкой придают форму округлого панини.
13. Устройство-гриль, содержащее
первую ленту и вторую ленту, причем часть первой ленты расположена параллельно части второй ленты и смежно ей, при этом между параллельными участками лент имеется зазор; и
по меньшей мере, один нагреваемый элемент, расположенный на перовой ленте;
причем параллельные части лент перемещаются с по существу одинаковой скоростью и по существу в одном направлении;
при этом зазор имеет такую форму и конфигурацию, чтобы позволять проход пищевого продукта.
14. Устройство по п.13, в котором указанный по меньшей мере один нагреваемый элемент является по меньшей мере одним из проволоки, стержня или профилированного сегмента.
15. Устройство по п.13, в котором указанный по меньшей мере один нагреваемый элемент содержит множество проволок, равномерно разнесенных и расположенных вдоль первой ленты.
16. Устройство по п.13, в котором на второй ленте расположен по меньшей мере один нагреваемый элемент.
17. Устройство по п.13, дополнительно содержащее обогреватель, предназначенный для поддержания по меньшей мере одного нагреваемого элемента при повышенной температуре.
18. Устройство по п.17, дополнительно включающее температурный датчик для контроля температуры нагреваемого элемента и регулировки подачи тепла от нагревателя.
19. Устройство по п.17, в котором температура указанного по меньшей мере одного нагреваемого элемента поддерживается при около 500°F.