Чанок для выдержки и фасовки алкогольных напитков

Чанок для выдержки и фасовки алкогольных иапитков.
Изобретение относится к винодельческой промышленности, преимущественно к таре для выдержки и хранения алкогольных напитков (вин, коньяка и т. д.). Может быть использовано для ускорения созревания крепких вин и коньяков, а также для их выдержки и хранения.
Известна стандартная емкость (бочка) для выдержки виноматериалов и вин (Справочник по виноделию. Под ред. Малтабара В. М. и Шприцмана Э. М. - М.: Пищевая промышленность, 1973, с. 263). Бочка имеет два плоских днища и цилиндрический, несколько выпуклый посредине остов, стянутый железными обручами.
Недостатком известной бочки являются ее большие размеры (от 35 дал) и трудности отпуска винодельческой промышленности через розничную сеть непосредственно в таре, без перелива.
Известны чаны, имеющие коническую форму (Справочник по виноделию. Под ред. Малтабара В. М. и Шприцмана Э. М. М.: Пищевая промышленность, 1973, с. 266). Чаны имеют днище, остов конической формы, стянутый железньши обручами и снабжены крышкой. Они широко применяются в первичном виноделии - для отстаивания, брожения и купажирования и не используются для выдержки алкогольных напитков.
Недостатком чана является его большая вместимость (5001000 дал) при реализации винодельческой продукции через розничную сеть непосредственно в таре, без перелива.
МПК в 65 D 8/00
свидетельство на полезную модель № 16499), имеющий равномерно расширяющуюся или равномерно сужающуюся форму, боковые стенки которого вынолнены из кленок, каждая из которых имеет в продольном направлении форму вытянутой трапеции. Отличительной особенностью его конструкции является то, что каждая из клепок в поперечном сечении имеет форму трапеции, обращенные наружу и вовнутрь стороны которой параллельны друг другу. При этом дно сосуда имеет форму нравильного многоугольника или многоугольника, вписанного в овал, а число сторон многоугольника соответствует количеству клепок. Бондарный сосуд в местах стыковки соседних клепок имеет продольно выполненные фаски, таким образом, образуются продольно ориентированные канавки, обращенные либо внутрь, либо наружу.
Недостатком прототипа является то, что он не обеспечивает ускорения процесса созревания и повышения качества алкогольных напитков в связи с недостаточно развитой удельной поверхностью клепки.
Задачей полезной модели является интенсификация процессов созревания алкогольных напитков, повышение их качества.
Поставленная задача достигается тем, что для интенсификации процессов созревания и выдержки алкогольных напитков внутренняя поверхность чанка увеличивается путем нанесения канавок, выполненных в клепках в продольном направлении. За счет увеличения площади соприкосновения алкогольных напитков с тарой, обеспечивается интенсификация диффузионных процессов, что способствует ускорению созревания продукта. Увеличение удельной поверхности клепки
позволяет моделировать процесс выдержки алкогольных напитков в крупных емкостях. Ароматические вещества древесины способствуют формированию гармоничного букета и вкуса при выдержке алкогольных напитков в деревянной таре. Использование древесины различных лиственных пород (бука, дуба, каштана, акации, граба) позволяет подобрать тип древесины для каждого типа алкогольных напитков.
Чанок, имеющий равномерно расширяющуюся или равномерно сужающуюся форму усеченного конуса с углом расхождения сторон от 5° до 90° (в зависимости от объема), включающий донья и скрепленные стягивающими обручами боковые стенки, выполненные из клепок, каждая из которых имеет в продольном направлении форму вытянутой трапеции, в поперечном сечении также имеют форму трапеции, обращенные наружу и вовнутрь стороны которой параллельны друг другу, при этом донья чанка имеют форму правильного многоугольника, а число сторон многоугольника соответствует количеству клепок, причем клепки, со стороны, обращенной внутрь бочки, имеют продольные канавки представляющие в сечении квадрат или прямоугольник или сектор, равный половине круга, с размерами, находящимися в зависимости от размеров клепки. Размеры клепок и доньев определяют в зависимости от объема чанка и угла наклона клепки на специальном приспособлении.
На рис. 1 представлен чанок, состоящий из клепок 1 с выполненными в них канавками 2, верхнего 3 и нижнего 4 доньев, скрепленный обручами 5, 6. В верхнем днище выполнено шпунтовое отверстие 7, закрываемое шпунтом 8. В нижней части чанка, выполнено чоповое отверстие 9, закрываемое чопом 10.
На рис.2 показан фрагмент чанка с выполненными в клепке канавками.
Для изготовления чанка используют дубовые клепки, обработанные или бывшие в употреблении (прошедшие цикл выдержки с виноматериалами). Дубовую клепку промывают холодной водой и сушат на поддонах до воздушно-сухого состояния, а затем сушат в сушильных печах до содержания влажности в древесине не более 18-20%. Бывшую в употреблении дубовую клепку моют горячей, а затем холодной водой и сушат на поддонах до воздушно-сухого состояния, а затем - в сушильных печах до содержания влажности в древесине не более 18-20%. На концах клепок, со стороны, обращенной внутрь чанка, вырезаются уторы для помеш;ения в них краев подготовленных, скошенных по краям доньев. Утор выполняется в виде углубления не более чем на Уг  клепки. В клепках также вырезаются параллельные друг другу продольные канавки в сечении имеюш;ие квадрат или прямоугольник или сектор, равный половине круга. Канавки выполняются глубиной не более чем на ; толш;ины клепки. Число канавок в клепке и форма их сечения рассчитываются исходя из объемов изготавливаемой тары.