ПИЩЕВАЯ ЭМУЛЬСИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ ПИНОЛЕНОВУЮ КИСЛОТУ, И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Агрегативно устойчивая эмульсия типа масло-вода, содержащая пиноленовую кислоту в количестве от 18 до 25% общего содержания жирных кислот в эмульсии и сосредоточенную в частицах дисперсной фазы.
2. Способ получения из ядра кедрового ореха эмульсии по п.1, отличающийся тем, что кедровый орех охлаждают ниже температуры отверждения содержащихся в нем липидов, измельчают до частиц размером 100-200 мкм, перемешивают в течение 1,5 ч в водной среде при соотношении ядро ореха/ вода 3-7 и температуре 58-62˚C, а образовавшуюся эмульсию отделяют от твердых частиц фильтрованием и подвергают гомогенизации.