СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА "Талкыш Калеве"

1. Способ приготовления блюда "Талкыш Калеве", включающий приготовление альбы, медовой массы, приготовление волокон Калеве, их формовку, отличающийся тем, что приготовление альбы, медовой массы и Калеве осуществляют при температуре в помещении от 25 до 28°С и влажности воздуха от 45 до 75%, при этом медовую массу кипятят при температуре смеси от 160 до 180°, также отличающийся тем, что формовку и упаковку производят при температуре в помещении от 23 до 26°С и влажности воздуха от 45 до 75%, формованные, охлажденные и упакованные изделия хранят при температуре от -18 до +5°С.
2. Способ приготовления блюда "Талкыш Калеве", отличающийся тем, что ингредиенты для приготовления медовой массы кладут в следующем количестве:
Сахарный песок
от 60 до 70 мас.%
Мед
от 13 до 18 мас.%
Вода
от 17 до 22 мас.%
3. Способ приготовления блюда "Талкыш Калеве", отличающийся тем, что ингредиенты для приготовления альбы кладут в следующем количестве:
Масло топленое или сливочное перетопленное
от 35 до 38 мас.%
Мука
от 62 до 65 мас.%