ЕМКОСТЬ ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (УСТРОЙСТВО В ЦЕЛОМ);  ПАКЕТ С ЗИП-ЗАМКОМ ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (УСТРОЙСТВО В ЦЕЛОМ);  КРЫШКА, ОБОРУДОВАННАЯ ТРЕКОВОЙ МЕМБРАНОЙ (ЧАСТЬ ЦЕЛОГО)

Полезная модель относится к таре и упаковке, служащей для термической обработки и хранения пищевых продуктов, в том числе для предохранения от порчи пищевой продукции и сохранения ее свежести после приготовления в течение длительного времени. Полезная модель может быть использована на пищевых предприятиях при приготовлении готовых блюд, а также в быту при приготовлении пищи в домашних условиях.
Уровень техники
Полезная модель относится к таре и упаковке, служащей для термической обработки и хранения пищевых продуктов, а именно к конструкции контейнеров или емкостей, выполненных из различных материалов, которые можно помещать в СВЧ печь и готовить или разогревать в них пищевые продукты.
Известен «Контейнер для пищевых продуктов», содержащий корпус и крышку с отбортовкой, которая герметично соединена с корпусом контейнера (см. пат. РФ на полезную модель №111519, МПК B65D 13/00 (2006.01), опубл. 20.12.2011).
Недостатком известного контейнера то, что он не обеспечивает длительное сохранение свежести приготовленной продукции.
Известна «Упаковка для хлеба и хлебобулочных изделий» (см. патент на изобретение РФ №2274590, МПК В65В 25/16; A21D 15/00 (2006/01), опубл. 20.04.2006), выполненная из полиэтиленовой пленки, в которую впаяны трековые мембраны, выполненные из пористого материала реакторного. производства. Для изготовления трековых мембран использован лавсан или поликарбонат. Недостатком известного решения является то, предложенная упаковка имеет узкую область применения, а именно - упаковка для хлеба и хлебобулочных изделий и позволяет только сохранить продукцию, но не может быть использована для ее приготовления.
Задача, положенная в основу настоящей группы полезных моделей, заключается в создании емкости для термической обработки и хранения пищевых продуктов, позволяющего приготовить или разогреть пищевой продукт в СВЧ печи, при этом во время термической обработки пищевого продукта убиваются вирусы и бактерии, и продукт хранится в той же емкости с увеличенным сроком хранения продукта за счет использования в крышке емкости трековой мембраны и обратного клапана, которые позволяют проникать в емкость воздуху, но блокируют проникновение вирусов и бактерий, способствующих порче продукта.
Технический результат, на достижение которого направлена полезная модель «Емкость для термической обработки и хранения пищевых продуктов», заключается в создании конструкции емкости, позволяющей производить термическую обработку и хранение продукта питания с увеличенным сроком хранения за счет того, что наличие трековой мембраны в крышке емкости блокирует попадание вирусов и бактерий в емкость.
Широко известно использование трековых мембран в промышленности для изготовления фильтров для воды или в фармацевтике и медицине для очистки газов и жидкостей, прежде всего крови. В пищевой промышленности или быту трековые мембраны пока не нашли широкого распространения из-за не достаточного предложения изделий бытового назначения.
Для термической обработки продукт помещают в емкость (контейнер), крышка которой герметично закрывается. Емкость может быть различной формы и изготовлена из различный материалов, которые можно помещать в печь СВЧ. Она может быть жесткой (в виде контейнера из пластмассы или стекла) или мягкой (в виде пакета). В крышке емкости, либо в корпусе емкости, либо в пленке пакета установлены сменная трековая мембрана и обратный клапан. Емкость помещается в печь СВЧ для обработки. Продукт подвергается термической обработке, при которой убиваются бактерии и вирусы. При этом избыточный воздух (давление) стравливается через обратный клапан. В дальнейшем продукт хранится в этой же емкости.
Печи СВЧ работают на частоте 2450 МГц. Мощность варьируется в диапазоне от 500 до 2500 Ватт и выше.
Углубленные лабораторные исследования показали, что микроволновое излучение обладает стерилизующим действием в отношении стафилококков, кишечных палочек и других микроорганизмов. Причина этого эффекта заключается в том, что температура внутри продуктов возрастает очень быстро при одновременном диэлектрическом нагреве протеинов микроорганизмов.
Происходит так называемый «тепловой удар», отправляющий микроорганизмы в нокаут. В качестве иллюстрации на рис.1 показано сравнение стерилизующего воздействия обычного и микроволнового нагрева на возбудителей сенной лихорадки.
Как легко видеть из рисунка, эффект стерилизации при использовании микроволнового излучения в сотни раз выше, чем при обычных способах приготовления пищи.
Поэтому обработка продуктов должна проводиться просто в зависимости от мощности. Чем меньше мощность, тем дольше по времени должна проводиться обработка.
Размеры пор в трековой мембране подобраны таким образом, что воздух может проникать в емкость, а бактерии и вирусы - нет. Их размеры превышают размеры пор (размеры пор должны быть в пределах 0,15…0,5 мкм).
Одним из производителей трековых мембран является ЗАО "Трекпор Технолоджи".
Мембраны могут быть изготовлены из ацетатцеллюлозных, нитроцеллюлозных пленок, на основе фторопласта, регенированной целлюлозы, триацетата целлюлозы и т.д. Наиболее часто для медицины и пищевой промышленности применяют мембраны из лавсана (полиэтилентерефталата) и поликарбоната (как наиболее стабильные) и, в ближайшем будущем, рассматривается вариант полипропилена (как химически стойкого).
Отсутствие в емкости бактерий и вирусов увеличивают срок хранения продукта. Одним из вариантов исполнения может быть пластмассовая крышка с резьбой на стандартную стеклянную или пластмассовую банку.
Основные характеристики трековой мембраны:
- пленка из лавсана толщиной до 30 мкм
- диаметр пор от 0,15 до 0,5 мкм.
- задаваемая дискретность по диаметру пор - 0,1 мкм
- пористость - до 16% от площади поверхности пленки
2
2
- число пор на 1 см поверхности - от 105 до 3×109 см
- форма пор: любая
- распределение пор на поверхности пленки: любое
Чистка емкости может осуществляться за счет кипячения в воде или автоклавирования.
Контейнер или емкость состоят из корпуса (1), в который помещается пищевой продукт (Фиг.1) и крышки (2), которая герметично соединена с корпусом за счет завинчивания на резьбу (7) или плотного соединения. На поверхности крышки (2) (Фиг.3) расположена трековая мембрана (3), в пленке которой (5) имеются отверстия (6), и обратный клапан (4). Трековая мембрана (3) впаяна в съемный пластмассовый корпус (10), например, прямоугольной или круглой формы, который герметично устанавливается в крышку, а при выходе из строя (при многократном использовании) может заменяться на запасной. Трековая мембрана в съемном корпусе (10) может быть дополнительно укреплена сеткой (11) - фиг.6.
Мембрана может быть впаяна непосредственно в крышку, либо установлена в жесткую сетку, что обеспечит ее замену в случае необходимости и предохранит от провисания. Обратный клапан (4) - это стандартное изделие, которое предназначено только для сброса избыточного давления при нагреве.
В качестве одного из вариантов вместо емкости для размещения пищевого продукта можно использовать, например, полиэтиленовый пакет (8) - фиг.5, где вместо герметичной крышки используется зип-замок (9). На поверхности пакета (8) впаяна трековая мембрана (3) и обратный клапан (4)
Сущность полезной модели раскрывается следующими рисунками:
Фиг.1 - общий вид контейнера
Фиг.2 - трековая мембрана
Фиг.3 - вид крышки сверху
Фиг.4 - вид крышки сбоку
Фиг.5 - общий вид пакета с зип-замком
Фиг.6 - съемный корпус с сеткой
Группа полезных моделей связана между собой настолько, что образует единый изобретательский замысел.
Полезные модели: «Пакет с зип-замком для термической обработки и хранения пищевых продуктов (устройство в целом); Крышка, оборудованная трековой мембраной (часть целого)» содержат совокупность существенных признаков, необходимую и достаточную для достижения указанных технических результатов его использования.
Из уровня техники не известны технические решения с заявленными совокупностями существенных признаков независимых пунктов формулы группы полезных моделей, что подтверждает соответствие группы полезных моделей условию патентоспособности - новизна.