ИССЛЕДОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ СУХОГО И ЖАРКОГО КЛИМАТА

№ 1

январь, 2024 г.

ИССЛЕДОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ СУХОГО И ЖАРКОГО КЛИМАТА

Кобилова Гузал Илхомовна

ст. преподаватель, Джизакский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак E-mail: aziz_zver1998@mail.ru

Норкулова Зохида Ташбоевна

ст. преподаватель, Джизакский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак

RESEARCH OF MODERN METHODS FOR STORING GRAPES IN DRY AND HOT CLIMATES

Guzal Kobilova

Senior lecturer, Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh

Zokhida Norkulova

Senior lecturer, Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh

АННОТАЦИЯ

В данной статье рассматриваются основные методы хранения винограда в условиях жаркого и сухого климата, такие как подвешивание, сортировка, удаление листьев, регулярный осмотр, защита от насекомых, правильная температура и влажность. В условиях жаркого и сухого климата хранение винограда является вызовом. Однако существуют различные методы и технологии, которые помогают сохранить качество и полезные свойства винограда в течение длительного времени.

ABSTRACT

This article discusses the basic methods of storing grapes in hot and dry climates, such as hanging, sorting, removing leaves, regular inspection, protection from insects, proper temperature and humidity. In hot and dry climates, storing grapes is a challenge. However, there are various methods and technologies that help preserve the quality and beneficial properties of grapes for a long time.

Ключевые слова: хранение винограда, сухой климат, жаркий климат, подвешивание, сортировка, удаление листьев, регулярный осмотр, защита от насекомых, правильная температура, влажность.

Keywords: storing grapes, dry climate, hot climate, hanging, sorting, removing leaves, regular inspection, insect protection, correct temperature, humidity.

Срок хранения столового винограда зависит от его сорта, зрелости в момент сбора урожая, микробиологических показателей, параметров предварительного охлаждения и хранения. Столовый виноград может храниться при температуре 0 °C достаточно долго, но при этом необходимо предотвращать потерю влаги и микробиологическую порчу. Поражение серой плесенью, вызываемое патогеном Botrytis cinerea и побурение стеблей от высыхания - два основных фактора, снижающих качество винограда после уборки. В связи с этим, актуальны исследования по поиску новых технологий, обеспечивающих стабилизацию качества винограда в процессе хранения.

Имеется определенное количество современных методов:

1. Подвешивание. Виноград можно хранить, подвесив его на проволоку или верёвку. Главное, чтобы грозди не соприкасались друг с другом.

2. Сортировка. Перед хранением необходимо удалить все испорченные ягоды. Также следует отделить крупные грозди от маленьких.

3. Удаление листьев. Чтобы улучшить циркуляцию воздуха вокруг гроздей, рекомендуется удалить все листья, которые закрывают доступ к ним.

4. Регулярный осмотр. Важно регулярно осматривать виноград на предмет испорченных ягод. Если появилась гниль, её нужно немедленно удалить.

Библиографическое описание: Кобилова Г.И., Норкулова З.Т. ИССЛЕДОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ СУХОГО И ЖАРКОГО КЛИМАТА // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2024. 1(118). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/16665

№ 1

январь, 2024 г.

5. Защита от насекомых. В жарком климате виноград может стать добычей для многих насекомых, например ос. Чтобы защитить грозди от них, можно использовать специальные сетки.

6. Правильная температура. Виноград следует хранить при температуре от +5 до +15 °С.

7. Влажность. Влажность воздуха должна быть в пределах 60-70%. Если воздух слишком сухой, то рядом с гроздями можно разместить ёмкости с водой.

В соответствии с научными исследованиями, оптимальными местами для хранения винограда в условиях жаркого и сухого климата являются подвалы или погреба, а также специальные хранилища. В этих местах можно создать оптимальные условия для хранения винограда, поддерживая необходимую температуру (от +5 до +15 °С) и влажность воздуха (60-70%).

Также научные исследования показывают, что виноград можно хранить в квартире на протяжении нескольких недель, если найти самое прохладное место и использовать плотную ткань или бумажный пакет для защиты гроздей от света и насекомых.

Современные технологии, используемые при хранении винограда, включают:

1. Технологии контроля температуры и влажности. С помощью этих технологий можно создавать и поддерживать оптимальные условия для хранения винограда в течение длительного времени.

2. Технологии управления газовым составом. Эти технологии позволяют управлять составом газов в окружающей среде, что помогает замедлить процессы дыхания и разложения винограда.

3. Технологии упаковки. Современные технологии упаковки позволяют защитить виноград от повреждений и сохранить его свежесть и качество в течение длительного времени.

4. Технологии контроля за состоянием продукции. С помощью этих технологий можно своевременно выявлять признаки порчи и других изменений состояния винограда, что позволяет принимать оперативные меры по его сохранению.

5. Технологии автоматизации и управления процессом хранения. Эти технологии позволяют автоматизировать процесс хранения винограда и контролировать его состояние с помощью компьютерных систем.

В Узбекистане, где климат отличается высокой температурой, т. е. +40 и больше а также сухостью и меньше 40 % влажности, виноград хранят с использованием различных методов и технологий. Некоторые из них включают:

1. Хранение в подвалах и погребах. В Узбекистане многие фермеры используют традиционные методы хранения винограда, такие как подвалы и погреба. В этих помещениях создаются оптимальные условия для хранения винограда, включая поддержание температуры в пределах +10-15 °С и влажности воздуха около 70%.

2. Использование специальных хранилищ. В Узбекистане также используются специальные хранилища, которые обеспечивают оптимальные условия для хранения винограда. В этих хранилищах поддерживается необходимая температура и влажность, а также применяется контроль за состоянием продукции.

3. Использование пластиковых контейнеров. В Узбекистане часто используются пластиковые контейнеры для хранения винограда. Они обеспечивают защиту от насекомых и позволяют поддерживать необходимую влажность.

4. Использование холодильных камер. В некоторых случаях фермеры в Узбекистане используют холодильные камеры для хранения винограда. Эти камеры обеспечивают оптимальные условия хранения, включая поддержание температуры в пределах +4-7 °С и влажности воздуха около 80%.

Таким образом, примеры хранения винограда в Узбекистане при высоких температурах включают использование глиняных ящиков, обмазанных глиной или песком, а также специальных холодильных камер, которые обеспечивают оптимальные условия хранения.

Список литературы:

1. Khamis Youssef Sergio, Ruffo Roberto, Francelize Chiarotti, Renata Koyama, Ibrar Hussain, Reginaldo Teodorode Souza, 2015. Control of Botrytis mold of the new seedless grape 'BRS Vitoria' during cold storage. Scientia Horticulturae, 193, pp. 316-321.

2. Saidullaeva Y.T., Avalbaev G.A., Narkulova Z.T. THE IMPACT OF AGRICULTURE ON THE ENVIRONMENT // Ученый XXI века. - 2017. - №. 1-1. - С. 14-17.

3. Горлов Сергей Михайлович, Тягущева Анна Анатольевна, Яцушко Екатерина Сергеевна, & Карпенко Екатерина Николаевна (2020). СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА. Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета, (159), 319-333.

4. Холдоров Б.Б. и др. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЙ И МОРФОЛОГИЧЕСКОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ МОДИФИЦИРОВАННОГО КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ //Universum: технические науки. - 2023. - №. 6-3 (111). - С. 15-17.

5. Кобилова Г.И. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОГРЕССА ПУТИ К УСТОЙЧИВОМУ РАЗВИТИЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ В ГЛОБАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКЕ //Educational Research in Universal Sciences. - 2023. -Т. 2. - №. 8. - С. 117-123.

6. Сайдуллаева Ю.Т., Авалбаев Г.А., Наркулова З.Т. ПРОБЛЕМЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ //Ученый XXI века. - 2017. - С. 17.