ОБЪЕМНО-ГАЗОМЕТРИЧЕСКИЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БРОДИЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ ДРОЖЖЕЙ

2
2
Способ определения бродильной активности дрожжей, включающий измерение образующегося при брожении объема углекислого газа, отличающийся тем, что суспензию дрожжей предварительно инкубируют в термостате при температуре 35°C в течение 0,5 ч для прохождения начальной лаг-фазы и гидролиза сахарозы с помощью дрожжевой инвертазы; измерение проводят с помощью бюреток в целой серии опытов, позволяющих одновременно осуществить несколько вариантов опытов в одинаковых условиях; брожение проводят при температуре от 30 до 35°C, способ позволяет непрерывно определять кинетику этого ферментативного биохимического процесса и находить скорость образования СО в любой момент времени; определение продукции CO ведется экспрессно, и достаточно быстро оценивается способность используемого штамма дрожжей давать качественные продукты брожения.