СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

Способ стерилизации компота из черешни, отличающийся тем, что банки с компотом подвергают предварительной подкатке и нагреву в потоке воздуха температурой 140°C и скоростью 6,5-7 м/с в течение 15 мин с последующей дозакаткой и продолжением нагрева в горячей воде с температурой 100°C в течение 15 мин и охлаждают водой температурой от 90 до 40°C в течение 15 мин.