Анализ технологии производства молока на МТФ ФГУП ПЗ «Ладожское»

УДК 637.11

АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

НА МТФ ФГУП ПЗ «ЛАДОЖСКОЕ» THE ANALYSIS OF THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF MILK ON FEDERAL STATE UNITARY ENTERPRISE "LADOZHSKOE"

Ценкер О.П., Апостолиди Н.Ю., Головань В.Т. д.с.-х.н.

ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии,

Российская Федерация, г. Краснодар

O.P. Tsenker, N. Yu. Apostolidi, V.T. Golovan Dr.Agr.Sci.

North-Caucasian Scientific Research Institute of Animal Husbandry,

Russia, Krasnodar

Аннотация: проведен анализ работы высокопродуктивной фермы: оценена селекционная работа, внедрены новые методы определения молочной продуктивности коров, классифицированы молочные линии молокопроводов по новой методике.

The summary: The analysis of work of a highly productive farm is carried out: selection work is estimated, new methods of determination of dairy efficiency of cows are introduced, dairy lines of milk lines are classified by a new technique.

Ключевые слова: производство молока; ферма; технология; коровы; доение; кормление; оценка животных.

Keywords: production of milk; farm; technology; cows; milking; feeding; assessment of animals.

В последнее десятилетие производство молока изменилось в сторону интенсификации.

Совершенствуются методы кормления и приготовления кормов, механизация трудоемких процессов. С их внедрением отмечается рост надоев молока во многих предприятиях Краснодарского края до 8 - 10 тыс. кг на корову в год [1, 2].

Целью работы является выявление некоторых критических точек в работе высокопродуктивной фермы. В свете современных тенденций в молочном скотоводстве на МТФ ФГУП ПЗ «Ладожское» проводились работы по сбору информации о племенных

животных, включая происхождение, анализ живой массы, качества молока, экстерьера животных, совершенствования кормления коров и телят, механизации доения. На ферме внедрены новые методы определения молочной продуктивности коров.

Для составления перспективного плана селекционной работы продолжается сбор и подготовка материалов:

- проводятся контрольные доения коров стада, в процессе которых изучается величина надоя, содержание в молоке жира, белка, СОМО, соматических клеток и некоторых других элементов;

- в молочной лаборатории института выполняется анализ состава молока;

- изучается живая масса коров с целью определить оптимальный показатель для стада.

Организовано заполнение форм племенного учета на коров и быков (формы 1 и 2 МОЛ). Эти материалы затем используются для оценки наследственных качеств животных в связи с породностью, линейной принадлежностью, происхождением и другими факторами селекционного процесса.

Анализируется и уточняется подбор быков. В хозяйстве используются только высокопродуктивные производители. Быки: Эльдорадо ТУТЬ05/79466525, линия Монтвика-Чифтейна 95679, категория быка по качеству потомства А1, продуктивность матери по 4 лактации 12588-4,69-3,40; Пепел 1754 ТЬ-ТУ, линия Монтвика-Чифтейна 95679, категория А3, продуктивность матери 9890-4,01; Эльсинорм 01731 - линия Пабет-Говернера, категория А3Б1, продуктивность матери 2-14596-3,83-3,09; Стромо-М-463041 ЕТ, линия Уес Идеала, категория А1, продуктивность матери по третьей лактации 3-13564-4,47-3,41; Лаберо-М 831661, линии Уес Идеала, категория Б1, продуктивность матери по второй лактации 13763-4,85-3,66.

Проводятся подготовительные работы по внедрению в хозяйстве индивидуального подбора коров с применением прогрессивных методов селекции (чистопородное линейное разведение с умеренным и отдаленным инбридингом, улучшающим подбор кроссочетающихся линий и др.).

На ферме внедрены новые методы определения молочной продуктивности коров.

Самым главным условием функционирования молочной фермы является достаточное производство кормов.

Благоприятно, что во ФГУП ПЗ «Ладожское» поголовье крупного рогатого скота полностью обеспечено всеми кормами. Здесь применяются передовые методы заготовки и хранения всех кормов, используются закваски силоса и сенажа, экструдирование сои и др.

На молочной ферме содержатся 250 коров голштинской породы с ремонтными телками. Телок на ферме недостаточно для расширенного воспроизводства.

Главным показателем работы молочной фермы является количество молока, надоенного в год от фуражной коровы [4, 5]. Надой молока в 2012 г. составил 7500 кг на корову с выходом телят на 100 коров и нетелей ниже уровня (70 %). Работы по воспроизводству скота следует улучшить [6, 7].

Молочная ферма является производителем молочной продукции сравнительно высокого качества. По кислотности, группе чистоты, плотности, органолептическим показателям молоко отвечает высшему сорту. Однако по бактериальной обсемененно-сти, содержанию соматических клеток, отвечает I сорту, как и в целом. Поэтому для подъема качества молока требуются дополнительные усилия.

Повышению сохранности поголовья и качества молока будут способствовать эффективные меры по оздоровлению скота от лейкоза, начиная с телок. Такая работа ведется на ферме, коровы и телки, инфицированные лейкозом, изолированы.

По уровню механизации трудоемких процессов ферма достигла высокого уровня для системы привязного содержания.

На ферме проведена классификация молочных линий мо-локопроводов по методике, разработанной в 2010 году в СКНИИЖ, используются молочные линии только I класса с сохранностью молочного жира при доении на уровне более 98 %.

Для дальнейшего прогресса в производстве молока на предприятии намечено:

- увеличение поголовья фуражных коров;

- повышение выхода телят на 100 коров и нетелей;

- повышение сортности товарного молока до высшего.

Коровы стада ФГУП ПЗ «Ладожское» характеризуются

достаточной крупностью, они имеют среднюю живую массу

759 кг с колебанием 550-900 кг, что значительно превышает требования класса элита-рекорд. Эту особенность стада следует считать положительной, так как доказано, что в скотоводстве масса обеспечивает возможность организма и является залогом высокой продуктивности. К тому же в конечном счете, поголовье используется для производства говядины.

Одновременно требуются дополнительные исследования по установлению оптимальной живой массы коров, так как прямая коррелятивная связь между молочной и мясной продуктивностью существует только до определенного уровня. Поэтому намечено изучение данной корреляции.

Проводится оценка первотелок на пригодность к машинному доению. В результате выполненной работы установлено, что многие первотелки оказались условно пригодными к машинному доению. По причине коротких сосков и индекса вымени. За критерий взято вымя, в каждой доле которого содержится не менее 18 % молока от общего количества.

Коров, имеющих в одной доле менее 18 % молока, выявлено 18,2 %. Индекс вымени считается приемлемым для коров не ниже I класса, если он находится в границах 41-43 %. Среди оцененных животных, имеющих показатель ниже этого, было всего 9 % от общего. По результатам оценки с атрофией одной или более долей выявлено 15,6 % от общего количества.

Положительным моментом является то, что индекс вымени более 43 % определился у 78 % от общего количества оцененных первотелок. Это следствие использования быков-производителей, чьи матери селекционируются с учетом пригодности к промышленной технологии. Приемлемая чашеобразная форма вымени оказалась у 63 % первотелок от общего количества. Промеры вымени отвечали требованиям стандарта у 70 % всего поголовья.

По каждой дойной корове проводили определение удоя, массовой доли в молоке жира, белка, соматических клеток. Отбор молока на ферме для анализа велся с использованием индивидуальных счетчиков молока при доении коров в молокопровод. Состав молока определяли на тестированных приборах по современным методикам в молочной лаборатории СКНИИЖ [3].

Показатели по количеству молока и концентрации в нем жира и белка используются для записей в племенные документы и для составления рационов кормления животных.

Таким образом, на исследуемой молочной ферме требуется углубление селекционной работы со стадом, ликвидация лейкоза, повышение плодовитости коров и качества молока.

Список литературы

1. Ваттио М.А., Хорвард Т. Пищеварение и кормление // Международный институт по исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока. Мэдисон, Висконсин, -1996. - 142 с.

2. Ведищев С.М. Механизация доения коров // Тамбов, -2006.- С. 23.

3. Головань В.Т., Галичева М.С. Способ классификации молочных линий доильной установки с молокопроводом // Патент РФ на ПМ № 2463781 от 20.10.2012.

4. Краткий справочник консультанта (Консультирование по вопросам производства молока) // ООО «Менеджер Молоко», Томилино - 3 Московской обл., - 2003. - 131 с.

5. Привязное и беспривязное содержание коров // [Электрон. ресурс] Режим доступа: http://www.treeland.ru/article/kopoba/vyra/privaznok_i_becprivaznoe _ coderganie_korov.htm. 2009.

6. Факторы, влияющие на величину удоев и состав молока коров // [Электрон. ресурс] Режим доступа: http://zooportal-ekb.ru/index.php?option=com_content& view = article&id=549&Itemid=28. - 2012.

7. Ширли Дж. Е., Стивенсон Дж. С. «Молочное животноводство. Лекционные материалы» // Университет штата Канзас, - 2005. - 65 с.