КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерским изделиям, представляющим собой сладкие десерты .
Известно кондитерское изделие, содержащее сладкую шоколадную массу, выполненное в виде объемной фигуры. ( Полезная модель № 2071, А 23 G 1/00 3/00, 1994г.)
Известен также пищевой продукт, представляющий собой кондитерское изделие, содержащее снаружи самоподдерживающую хрупкую решетчатую структуру, например шоколадную, с начинкой иной консистенции, чем внешняя структура ( Европейская заявка № 0321449, А 23 G 1/20, 3/02, 1990 г.).
Данное кондитерское изделие является наиболее близким по своей сущности к разработанной полезной модели.
Задачей полезной модели является расширение ассортимента сладких и легко усвояемых кондитерских изделий, придание изделию оригинального и привлекательного внешнего вида
Полезная модель представляет собой кондитерское изделие, содержащее хрупкую самоподдерживающую оболочку из вафли и выполненное в виде усеченного конуса с дном в его более узкой части. Внутри оболочки помещена начинка, представляющая собой устойчивый сладкий наполнитель, уложенный так, что со стороны открытой части оболочки наполнитель образует выпуклую поверхность с волнообразными гребнями, на которые нанесен слой глазури,.
Устойчивый сладкий наполнитель получают на основе взбитых белков, взбитых сливок, заварных кремов и других подобных пищевых продуктов.
Наполнитель помещенный в оболочку не меняет своей формы не разрушается и не тает при хранении изделий.
Глазурь может быть шоколадной, лимонной, апельсиновой, яблочной и т.д.
На фигуре 1 приведено схематическое изображение полезной мод ели. 1 А- внешний вид кондитерского изделия, 1Б - кондитерское изделие в разрезе
Кондитерское изделие состоит из вафельной оболочки 1, выполненной в виде усеченного конуса с плоским дном 2 и выпуклой поверхностью 3 с волнообразными гребнями 4, образованными начинкой 5. На выпуклой поверхности, образованной наполнителем находится слой глазури 6.
Кондитерское изделие готовят следующим образом. Предварительно выпекают вафельные оболочки 1 в форме усеченного конуса, например в виде стаканчиков. Затем готовят начинку 5 из наполнителя, представляющего собой устойчивую массу, например взбитые белки, заваренные сахарным сиропом.. Для увеличения вязкости и устойчивости наполнителя в него может быть добавлен агар-агар или желатин..
Начинку 4 помещают внутрь оболочки 1 ( стаканчика ), образуя выпуклую поверхность 3 с волнообразными гребнями 4 Выпуклую поверхность начинки 5 с волнообразными гребнями 4 заливают слоем глазури 6. После этого готовое изделие оставляют до полного засгывания при комнатной температуре после чего оно готово к употреблению.
Разработанная полезная модель расширяет ассортимент кондитерских изделий и сладких десертов. Вследствие использования вафельной оболочки и начинки из легкого наполнителя, кондитерское изделие легко усваивается.
Совокупность волнообразных фебней покрытых глазурью подчеркивает объемность и «романтичность изделия, что несомненно привлечет внимание и повысит потребительский спрос к кондитерскому изделию.