СПОСОБ АВТОЛИЗА ДРОЖЖЕЙ

Способ автолиза дрожжей путем введения ферментного препарата, отличающийся тем, что в качестве ферментного препарата используют литический фермент амилосубтилин в количестве 0,07-0,1% к массе абсолютно сухих дрожжей, а процесс автолиза ведут при температуре 55-60°С в течение 5-6 ч.