УПРАВЛЕНИЕ ПРИМЕНЕНИЕМ ПИЩЕВЫХ МАСЕЛ, ВКЛЮЧАЯ РЕГИСТРИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ

1. Способ отслеживания характеристики пищевого масла с использованием оптической методики для управления качеством масла при операциях обжаривания, содержащий этапы, на которых:
происходит получение регистрируемой характеристики пищевого масла в аппарате для обжаривания с использованием оптического датчика;
выполняется прием данных, указывающих на атрибут, отличный от полученного с помощью оптического датчика;
автоматически определяется индекс качества пищевого масла с использованием аналитической модели, причем аналитическая модель определяется в зависимости от регистрируемой характеристики и атрибута; и
автоматически инициируется действие в ответ на определение индекса качества пищевого масла.
2. Способ по п. 1, в котором инициация действия включает в себя предоставление указания о выполнении по меньшей мере одного из следующего: долив пищевого масла в аппарат для обжаривания; фильтрование пищевого масла в аппарате для обжаривания; или удаление по меньшей мере части пищевого масла из аппарата для обжаривания.
3. Способ по п. 2, в котором инициация действия включает в себя автоматическую инициацию по меньшей мере одного из следующего: долив пищевого масла в аппарат для обжаривания; фильтрование пищевого масла в аппарате для обжаривания; или удаление по меньшей мере части пищевого масла из аппарата для обжаривания - без необходимости вмешательства оператора.
4. Способ по п. 1, в котором инициация действия происходит в ответ на сравнение определенного индекса качества пищевого масла с заданным пороговым значением.
5. Способ по п. 1, содержащий инициацию действия по поддержанию индекса качества пищевого масла в установленном диапазоне значений.
6. Способ по п. 1, в котором оптический датчик содержит оптический датчик ближней инфракрасной области, размещенный с возможностью выполнения по меньшей мере одного из следующего: измерение оптического пропускания через пищевое масло или измерение оптического отражения с поверхности масла.
7. Способ по п. 1, в котором оптический датчик содержит спектрометр.
8. Способ по п. 1, в котором атрибут содержит данные, указывающие на временной атрибут, включая по меньшей мере одно из следующего: время суток, время недели, время месяца, время года, период времени с момента последней замены масла, период времени с момента последней фильтрации масла или период времени с момента последней очистки фритюрницы.
9. Способ по п. 8, в котором атрибут содержит фритюрницу, пищевой продукт, хранение или атрибут оператора, установленные с точки зрения временного атрибута.
10. Способ по п. 1, в котором инициация действия включает в себя по меньшей мере одно из следующего: автоматическое управление клапаном для обеспечения подачи свежего пищевого масла в аппарат для обжаривания или автоматическое управление клапаном для удаления по меньшей мере части использованного пищевого масла из аппарата для обжаривания.
11. Способ по п. 1, содержащий этапы, на которых происходит отслеживание характеристик источника свежего масла; и инициацию пополнения запасов в источнике свежего масла в ответ на отслеживание, когда отслеживание указывает на то, что уровень в источнике свежего масла находится ниже заданного порогового значения.
12. Способ по п. 11, в котором инициация пополнения запасов включает передачу запроса на пополнение запасов получателю в цепочке поставок пищевых масел.
13. Способ по п. 1, содержащий
определение динамики изменения индекса качества пищевого масла путем применения аналитической модели; и
прогнозирование по меньшей мере одного из следующего: показатель расхода масла или показатель отработанного масла - с использованием определенной динамики изменения.
14. Способ по п. 1, в котором атрибут содержит регистрируемый атрибут, включающий по меньшей мере одно из следующего: температура, число погружений корзины или число операций фильтрации.
15. Способ по п. 14, в котором регистрируемый атрибут замещает собой другой атрибут.
16. Способ по п. 14, в котором регистрируемый атрибут содержит профиль температуры в зависимости от времени; и причем способ содержит определение события погружения корзины с применением регистрируемого температурного профиля.
17. Способ по п. 1, в котором индекс качества коррелирует по меньшей мере с одним из следующего: значение содержания свободных жирных кислот (СЖК), цветовая единица Гарднера, общее содержание полярного материала (TPM) или содержание полимеров.
18. Способ прогнозирования характеристики пищевого масла для управления качеством масла при операциях обжаривания, содержащий этапы, на которых:
происходит получение регистрируемой характеристики пищевого масла в аппарате для обжаривания с использованием датчика, причем регистрируемая характеристика указывает на разложение пищевого масла;
выполняется прием данных, указывающих на атрибут, отличный от полученного с помощью датчика, причем атрибут определяет будущее рабочее состояние для операций обжаривания;
автоматически определяется прогнозируемый индекс качества пищевого масла с использованием аналитической модели, причем аналитическая модель определяется в зависимости от регистрируемой характеристики и атрибута; и
инициируется действие в ответ на определение прогнозируемого индекса качества пищевого масла.
19. Способ по п. 18, в котором датчик содержит оптический датчик.
20. Способ по п. 18, в котором оптический датчик содержит оптический спектрометр ближнего инфракрасного диапазона.
21. Способ по п. 18, в котором датчик содержит электрический датчик.
22. Способ по п. 18, в котором датчик содержит емкостный датчик.
23. Способ по п. 18, в котором регистрируемая характеристика включает в себя по меньшей мере одно из следующего: значение содержания свободных жирных кислот (СЖК), цветовая единица Гарднера, общее содержание полярного материала (TPM) или содержание полимеров.
24. Способ по п. 18, в котором атрибут, определяющий будущее рабочее состояние, содержит данные, указывающие на временной атрибут, включая по меньшей мере одно из следующего: время суток, время недели, время месяца, время года, период времени с момента последней замены масла, период времени с момента последней фильтрации масла или период времени с момента последней очистки фритюрницы.
25. Способ по п. 24, в котором атрибут содержит фритюрницу, пищевой продукт, хранение или атрибут оператора, установленные с точки зрения временного атрибута.
26. Способ по п. 18, в котором инициация действия включает в себя по меньшей мере одно из следующего: автоматическое управление клапаном для обеспечения подачи свежего пищевого масла в аппарат для обжаривания или автоматическое управление клапаном для удаления по меньшей мере части использованного пищевого масла из аппарата для обжаривания.
27. Способ по п. 18, содержащий автоматическую инициацию операций долива масла или операций удаления пищевого масла из ванны для обжаривания в зависимости от определенного прогнозируемого индекса качества.
28. Способ по п. 27, в котором корректировка объема или частоты операций долива пищевого масла производится в зависимости от прогнозируемого индекса качества.
29. Способ по п. 27, в котором корректировка объема или частоты операций удаления пищевого масла производится в зависимости от прогнозируемого индекса качества.
30. Способ по п. 27, в котором корректировка объема или частоты операций долива пищевого масла производится в зависимости от динамики изменения прогнозируемого индекса качества.
31. Способ по п. 27, в котором корректировка объема или частоты операций удаления пищевого масла производится в зависимости от динамики изменения прогнозируемого индекса качества.
32. Способ по п. 27, содержащий корректировку по меньшей мере одной из следующих операций: долив пищевого масла или удаление пищевого масла - в ответ на изменение атрибута, определяющего будущее рабочее состояние для операций обжаривания.
33. Система, содержащая:
емкость для фритюра, содержащую пищевое масло;
датчик для получения регистрируемой характеристики, указывающей на разложение пищевого масла;
контроллер, выполненный с возможностью приема данных, указывающих на атрибут, отличный от полученного с помощью датчика, вместе с регистрируемой характеристикой, причем контроллер выполнен с возможностью определения прогнозируемого индекса качества пищевого масла с помощью аналитической модели, при этом аналитическая модель определяется в зависимости от регистрируемой характеристики и атрибута; и
контроллер, выполненный с возможностью инициации действия, включающего одно или более из следующего: долив пищевого масла, удаление по меньшей мере части пищевого масла, фильтрация пищевого масла или замена пищевого масла - в ответ на определение прогнозируемого индекса качества пищевого масла.
34. Система по п. 33, содержащая клапан, расположенный между источником масла и ванной для масла; и
причем контроллер соединен с клапаном с возможностью обмена данными; и
при этом контроллер выполнен с возможностью управления клапаном для подачи свежего масла в ванну для масла в ответ на определение прогнозируемого индекса качества пищевого масла.
35. Система по п. 33, содержащая клапан, расположенный между хранилищем отработанного масла и ванной для масла; и
причем контроллер соединен с клапаном с возможностью обмена данными; и
при этом контроллер выполнен с возможностью управления клапаном для удаления масла из ванны для масла в ответ на определение прогнозируемого индекса качества пищевого масла.
36. Система по п. 33, в которой датчик содержит оптический датчик.
37. Система по п. 33, в которой датчик содержит инфракрасный спектрометр.
38. Система по п. 33, в которой датчик является портативным и соединен с контроллером с возможностью беспроводного обмена данными.
39. Способ отслеживания характеристики для управления применением пищевого масла в операциях обжаривания, содержащий этапы, на которых
происходит прием данных, указывающих на атрибут пищевого масла, используемого в аппарате для обжаривания;
автоматически применяется аналитическая модель, указывающая на индекс качества масла, для получения прогнозируемого показателя расхода масла, причем аналитическая модель определяется в зависимости от регистрируемой характеристики и атрибута; и
происходит инициация действия в ответ на применение аналитической модели на основе прогнозируемого показателя расхода масла.
40. Способ по п. 39, в котором регистрируемая характеристика указывает на объем масла в аппарате для обжаривания или на динамику изменения такого объема; и причем атрибут содержит временной атрибут.
41. Способ по п. 40, в котором временной атрибут используется для выбора одного или более из следующего: конкретный экземпляр аналитической модели или параметр аналитической модели.
42. Способ по п. 39, в котором временной атрибут содержит по меньшей мере одно из следующего: время суток, время недели, время месяца, время года, период времени с момента последней замены масла, период времени с момента последней фильтрации масла или период времени с момента последней очистки фритюрницы.
43. Способ по п. 39, содержащий
определение динамики изменения индекса качества пищевого масла путем применения аналитической модели; и
прогнозирование по меньшей мере одного из следующего: показатель расхода масла или показатель отработанного масла - с использованием определенной динамики изменения.
44. Способ по п. 39, в котором регистрируемая характеристика включает в себя по меньшей мере одно из следующего: температура, уровень масла, число погружений корзины или число операций фильтрации.
45. Способ по п. 39, в котором регистрируемая характеристика замещает собой другой атрибут.
46. Способ по п. 39, в котором инициация действия включает в себя инициацию по меньшей мере одного из следующего: долив пищевого масла в аппарат для обжаривания; фильтрование пищевого масла в аппарате для обжаривания; или удаление по меньшей мере части пищевого масла из аппарата для обжаривания.