СПОСОБ УТИЛИЗАЦИИ СУБПРОДУКЦИИ МОРЗВЕРОБОЙНОГО ПРОМЫСЛА

Способ утилизации субпродуктов морзверобойного промысла, заключающийся в том, что в период промысла ластоногих заготавливают оспенисы акибы, крылатки, ларги, лахтака в возрасте от 1 года и старше, для этого не позднее 0,5-1,0 ч с момента убоя животного в процессе забеловки и разделки туши производят экстирпацию оспениса вместе с семенниками следующим способом: оспенис вытягивают левой рукой вниз, а правой рукой делают продольный разрез от входного отверстия вверх по брюшной полости до луковицы, далее отыскивают семенные канатики, идущие к яичкам, и, освобождая их от окружающих мышечной и соединительной тканей путем осторожных подрезов, постепенно передвигаются к семенникам, затем захватывают яичко левой рукой, а правой, нажимая на покрывающую его мышечную ткань, вынимают яичко, делая подрезы окружающей ткани, то же самое проделывают со вторым яичком, после извлечения семенников их берут в левую руку вместе с оспенисом и, поднимая вверх, правой рукой постепенно освобождают от прилегающих соединительной и мышечной тканей, достигнув луковицы, после поперечной резекции удаляют оспенис вместе с яичками; затем оспенис слегка натягивают и фиксируют гвоздями на раздвижной рамке размером 100×30 см, а пресно-сухую консервировку (вяление) осуществляют на сквозняке при скорости движения воздуха от 2 до 4 м/с, температуре от 4-8°С, относительной влажности от 75 до 85%; завяленные оспенисы ларги, лахтака и крылатки должны быть длиной от 15 до 25 см, толщиной от 3 до 3,5 см, массой от 60 до 120 г, акибы - длиной от 10 до 14 см, толщиной от 1,5 до 1,7 см в поперечном диаметре, массой от 30 до 35 г.