ПРОИЗВОДСТВО ИЗОМАЛЬТООЛИГОСАХАРИДОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ

1. Способ получения изомальтоолигосахаридной композиции, включающий стадии:
(a) взаимодействие крахмальной суспензии с ожижающим ферментом; и
(b) взаимодействие продукта со стадии (а) с мальтогенным ферментом и инвертазой, где мальтогенный фермент и инвертазу вводят во взаимодействие отдельно, последовательно или одновременно для получения изомальтоолигосахаридов (“ИМО”).
2. Способ по п.1, где для получения ИМО мальтогенный фермент и инвертазу вводят во взаимодействие с продуктом со стадии (а) одновременно.
3. Способ по п.1, где суспензия содержит от 15% до 45% крахмала по весу.
4. Способ по п.1, где инвертаза составляет, по меньшей мере, 0,0009% по весу от всех веществ, участвующих в стадии (b).
5. Способ по п.1, где инвертаза составляет менее чем 2% по весу от всех веществ, участвующих в стадии (b).
6. Способ по п.1, где стадию (b) проводят при pH выше 2 и ниже 10.
7. Способ по п.1, где стадия (b) проводится при температуре выше 10°C и ниже 85°C.
8. Способ по п.1, где изомальтоолигосахариды выбраны из группы, состоящей из изомальтозы, разветвленной глюкозы, DP3 глюкозы, имеющей α-1,4 и/или α-1,6 DP3 глюкозы, панозы, изомальтотриозы, изомальтотетрозы, изомальтопентозы, изомальтогексозы и изомальтогептозы или любого их сочетания.
9. Способ по п.8, где по меньшей мере 10% от произведенных изомальтоолигосахаридов составляет паноза.
10. Способ по п.1, дополнительно включающий очистку изомальтоолигосахарида.
11. Способ по п.1, в котором ожижающим ферментом является альфа-амилаза.
12. Способ по п.1, в котором мальтогенным ферментом является бета-амилаза или грибковая α-амилаза.
13. Способ по п.1, в котором инвертаза обладает трансглюкозидной активностью.
14. Способ по п.1, в котором инвертазой является инвертаза Aspergillus.
15. Способ по п.14, где инвертаза Aspergillus является инвертазой Aspergillus niger или инвертазой Aspergillus oryzae.
16. Способ по п.1, где суспензия составлена из одного или нескольких видов крахмала и жидкости.
17. Способ по п.1, дополнительно включающий добавление пуллуланазы на стадии (b).
18. Способ по п.1, где один или несколько видов крахмала выбраны из группы, состоящей из кукурузного крахмала, рисового крахмала, пшеничного крахмала, тапиоки, картофельного крахмала, крахмала из сладкого картофеля, сагового крахмала, ячменного крахмала, обработанного нагреванием/кислотой крахмала, зернистого крахмала, воскообразного кукурузного крахмала, соргового крахмала, кукурузного крахмала с высоким содержанием амилазы, жидкой декстрозы и их сочетаний.
19. Способ по п.18, где крахмалом является кукурузный крахмал.
20. Изомальтоолигосахаридная композиция, полученная способом по п.1.
21. Пищевая добавка, содержащая изомальтоолигосахариды, полученные способом по п.1.
22. Пищевой продукт, содержащий, по меньшей мере, один пищевой ингредиент и изомальтоолигосахариды по п.1.