ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Желейный мармелад, содержащий сахар, студнеобразователь, вкусовые и пищевые добавки, отличающийся тем, что дополнительно вводят экстракт солодовых ростков, при этом компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%:
фруктоза
15,87-16,10
сорбит
24,80-24,89
студнеобразователь
0,80-0,87
экстракт солодовых ростков
4,96-4,62
пищевые и вкусовые добавки
53,57-53,52
2. Способ получения желейного мармелада, предусматривающий набухание студнеобразователя в течение 2 ч, набухший студнеобразователь растворяют в емкости при постоянном помешивании при температуре не выше 70°C, после полного растворения в смесь вводят рецептурное количество сахарозаменителей, затем добавляют патоку, подогретую до температуры 40°C, и уваривают мармеладную массу до содержания сухих веществ 70%, охлаждают до температуры 60°C и при перемешивании вводят предварительно подготовленный яблочный сок и экстракт солодовых ростков, затем охлаждают и формуют.