УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАЛИВАНИЯ НАПИТКА, ВКЛЮЧАЮЩЕЕ ИНЖЕКТОР ВОЗДУХА
BEVERAGE POURING DEVICE COMPRISING AIR INJECTOR

Настоящее изобретение относится к области пищевых продуктов, более конкретно, к области напитков. Изобретение, в частности, относится к устройству для наливания жидкости, а именно, содержащего алкоголь напитка, обычно, вина.
Вино, известное с древности, представляет собой напиток, образующийся в результате алкогольного брожения виноградного сока. Его органолептические свойства изменяются в зависимости от различных факторов, в число которых входит сорт винограда, условия произрастания, режим изготовления вина, режим и длительность хранения. Разнообразие этих факторов объясняет разнообразие и сложность ароматов, исходящих от вина, воспринимаемых как в носу, так и во рту.
Велик вклад науки о виноделии в разведение винограда и изготовление вина, но также и в культуру его дегустации. Давно известно, что воздух (и более конкретно - кислород) влияет на органолептические свойства вина, а благодаря современной химии этот процесс подвергнут систематическому анализу. Теперь известно, что кислород, во время вызревания вина в бочке или в бутылке, играет некоторую роль в медленном окислении фенольных соединений в плоть до того, что появились способы микроокисления, которые состоят в нагнетании в бочки определенного количества кислорода, как поясняет E. Anli в работе «A review of microoxgenation application in wine», Institute of Brewing & Distillery, 2012, 118:368-385.
Неосведомленный об этих сложных способах обычный потребитель, как правило, ограничивается знанием о том, что при открывании бутылки и взаимодействии вина с воздухом происходит воздействие на его запах (аромат вина), его одежду (цвет вина) и его вкус. Гораздо меньше потребителей знает для какого вина и когда использовать графин, сколько времени должно разделять открывание бутылки и подачу на стол, подачу на стол и дегустацию, или же какой тип бокала более подходит для сервировки.
В общих чертах, общие познания могут сводиться к следующему софизму: «чтобы быть хорошим, вино должно быть насыщено воздухом». Между тем, хорошо известно, что вино, оставленное на открытом воздухе достаточно долго, теряет вкус.
Если является обычным, когда потребитель перед дегустацией спрашивает совета у виноградаря или смотрителя винного подвала, то правильное следование их советам намного более редкое явление, и в большинстве случаев неправильно проведенная дегустация не позволяет воздать должное ни вину, ни его производителю.
Следовательно, чтобы повысить качество дегустации, были предложены устройства для наливания, предназначенные для обеспечения принудительного окисления вина воздухом.
Так, из французского патента FR3007999 (10 Vins) или его американского эквивалента US2016175783 известно устройство для розлива вина из такого сосуда, как баллон. Вино отсасывают из баллона при помощи иглы; оно подвергается воздействию кислорода воздуха, подаваемого посредством трубки Вентури, а также эффекту Пельтье, после чего его наливают в стакан.
Этому устройство свойственно множество недостатков:
- во-первых, устройство стационарное и в условиях ресторана сомелье не может вместе с ним подойти к столику;
- во-вторых, оно громоздкое;
- в-третьих, вино отбирается в нижней части сосуда, где оно может содержать твердые отложения (обычно, осадок или кристаллы);
- в-четвертых, необходимо переворачивать сосуд и устанавливать его на устройство горловиной вниз, что сопряжено с монотонными манипуляциями; наливание неестественное, и в процессе работы устройство похоже на разливочную машину для пива или кофе-машину.
Кроме того, из американского патента US4494452 известно устройство аэрации вина, включающее корпус, предназначенный для установки на горловине бутылки, и установленный в этом корпусе диафрагменный насос, соединенный с инжектором, погруженным в вино с целью подачи кислорода под давлением.
Этому устройству также свойственно множество недостатков:
- во-первых, оно не позволяет наливать вино;
- во-вторых, из-за погружения инжектора в вино возникают гигиенические проблемы, поскольку инжектор выступает за корпус и между двумя применениями может подвергнуться действию бактериологической среды;
- в-третьих, из-за необходимости подачи питания от электросети пользователь должен располагать доступом к розетке (и находиться вблизи от нее);
- в-четвертых, потребитель не знает о времени обработки вина кислородом, тогда как длительная обработка может вызвать частичную или полную потерю аромата.
Изобретение направлено на устранение указанных недостатков и достижение, по меньшей мере, части и, предпочтительно, всех следующих целей:
- во-первых, обеспечить регулируемую аэрацию вина;
- во-вторых, согласовать количество кислорода, подаваемого в вино, с этим вином;
- в-третьих, обеспечить возможность естественного наливания вина;
- в-четвертых, предложить портативное, автономное, компактное устройство для наливания.
Для этого предлагается, в первую очередь, устройство для наливания жидкости из сосуда, имеющего горловину, при этом, устройство включает:
- корпус, оборудованный средством закрепления на сосуде;
- трубку, по меньшей мере, частично расположенную в корпусе, которая может быть вставлена в горловину сосуда, при этом, трубка образует канал для наливания;
- насос, расположенный в корпусе и включающий:
- компрессор, снабженный, по меньшей мере, впуском воздуха, выпуском воздуха и подвижной системой, обеспечивающей жидкостную связь между впуском воздуха и выпуском воздуха;
- электродвигатель, соединенный с подвижной системой;
- инжектор, также расположенный в корпусе, который одним концом, находящимся выше по потоку, соединен со впуском воздуха компрессора, а другим концом, расположенным ниже по потоку, выходит в центр канала для наливания.
Таким образом, возможно осуществлять инжекцию заданного количества воздуха, соответствующего требуемому окислению, непосредственно в центр жидкости во время ее наливания. В случае вина это позволяет очень точно регулировать органолептические свойства с выигрышем для качества наливаемого вина.
Могут предусматриваться различные дополнительные отличительные особенности, по отдельности или в сочетании. Так,
- устройство может заключать в себе электронную схему управления, включающую электрогенератор, с которым соединен двигатель;
- электронная схема может включать процессор, запрограммированный для:
- выполнения определенной инструкции по обработке кислородом, связанной с количеством воздуха, инжектируемого в жидкость во время ее наливания,
- изменения электрической мощности, подаваемой генератором на двигатель, в зависимости от этой инструкции;
- электронная схема, предпочтительно, включает интерфейс беспроводной связи, соединенный с процессором;
- процессор может быть запрограммирован для сообщения посредством интерфейса беспроводной связи с устройством передачи данных с целью получения инструкции по обработке кислородом.
Во-вторых, предлагается система управления количеством воздуха, подлежащим инжектированию в жидкости, поступающие из сосудов, при этом, система включает:
- устройство для наливания, подобное описанному выше,
- базу данных, содержащую список жидкостей, каждой из которых соответствует инструкция по обработке кислородом;
- программный модуль (который может быть реализован в устройстве передачи данных), запрограммированный для:
- идентификации жидкости оптическими средствами;
- запрашивания базы данных для получения, по меньшей мере, инструкции по обработке кислородом.
В-третьих, предлагается способ инжекции при помощи подобной системы некоторого количества воздуха в жидкость, исходящую из сосуда, снабженного этикеткой, при этом, способ включает операции, состоящие в:
- осуществлении визуализации этикетки или имеющегося на ней кода,
- идентификации соответствующей жидкости,
- извлечении из базы данных, по меньшей мере, соответствующей инструкции по окислению,
- выполнении инструкции по окислению с целью регулирования электрической мощности, подаваемой на двигатель, в зависимости от этой инструкции,
- подачи на двигатель отрегулированной таким образом мощности с целью включения насоса и инжекции в центр текущей жидкости подаваемого насосом воздуха.
В дальнейшем изобретение поясняется описанием одного из вариантов его осуществления со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых:
- фиг. 1 представляет собой схематичное изображение в перспективе системы управления количеством воздуха, инжектируемым в напиток в бутылке, посредством устройства для наливания;
- фиг. 2 представляет собой вид в сечении устройства для наливания, установленного на горловине бутылки;
- фиг. 3 представляет собой увеличенное изображение части устройства для наливания, обведенной рамкой III на фиг. 2, на котором также показана электронная схема управления, получающая инструкцию от устройства беспроводной передачи данных.
На фиг. 1 показана система 1 управления количеством воздуха, подлежащего инжекции в жидкости, предпочтительно, в напитки (наиболее предпочтительно, вина), поступающие из сосуда 2, а именно, из бутылки. Для реализации указанной инжекции система 1 управления снабжена устройством 3 для наливания, которое описано ниже.
На фиг. 1 показана бутылка 2, содержащая вино 4. Бутылка 2 может быть, классически, изготовлена из стекла; она имеет туловище 5, завершающийся горловиной 6, снабженной ободком 7, образующим радиальный выступ на горловине 6. На бутылке, более конкретно, на туловище 5, прикреплена этикетка 8, например, путем наклеивания. Этикетка 8 несет на себе информацию (не показана), такую, как тип вина, содержащегося в бутылке 2, происхождение, личность сборщика урожая/обработчика, год сбора урожая.
Исследования науки о виноделии выявили не только то, что кислород воздуха окисляет определенные фенольные соединения вина до такой степени, что это влияет на органолептические свойства (запах, вкус), но и то, что эти свойства зависят от количества кислорода, поступившего в вино.
Авторами изобретения проведена систематизация этого подхода в отношении дегустации вина путем изучения влияния окисления на значительный перечень вин с целью определения для каждого из них точного количества кислорода, которое нужно подать и, таким образом, раскрытия органолептических свойств при открывании бутылки 2 и создания базы 9 данных, содержащей перечень изученных вин с соотнесенным с каждым из них надлежащим количеством кислорода.
Более конкретно, база 9 данных содержит, преимущественно, для каждого вина заглавное слово, которое дает доступ, по меньшей мере, к:
- сведениям об идентификации вина,
- указанную инструкцию по обработке кислородом относительно количества кислорода, подаваемого в вино 4 во время наливания.
Сведения об идентификации вина 4 представляют собой, например, изображение этикетки 8 на бутылке 2, где обычно описано вино 4. Как вариант, также может идти речь об идентификационном номере, связанном с оптическим кодом (например, штрих-код или реестровый код - QR-код), напечатанным на этикетке 8. Также можно одновременно внести в память изображение этикетки 8 и идентификационный номер для случая, когда идентификация по изображению окажется невозможной по причине, например, существенного повреждения этикетки 8, делающего ее неразличимой.
Инструкция имеет, например, форму расхода кислорода (или воздуха, доля кислорода в котором хорошо известна), подлежащего подаче в вино 4 во время его наливания, или параметра, пропорционального расходу, например, электрической мощности, подаваемой на насос, обеспечивающий инжекцию кислорода. Отметим, что понятие «электрическая мощность» охватывает понятия электрического тока и напряжения, величины которых связаны между собой законом Ома.
С заглавным словом базы 9 данных может быть соотнесена дополнительная информация, касающаяся каждого вина. Это может быть информация, например, такого порядка:
- правовая или административная: личность сборщика урожая, его юридический адрес или место жительства, принадлежность к кооперативному предприятию;
- техническая: использованные сорта винограда и их пропорции, режим сбора (например, вручную, механический, в начале созревания, поздний), наличие добавок (например, сусло, сахара, сульфиты), геологические свойства почвы (например, известковая, песчаная, меловая, гранитная, базальтовая);
- энологическая: обонятельный и вкусовой характер (например, сохранивший вкус плода, цветочный, минеральный), «одежда вина» (например, рубин, гранат);
- туристическая или гастрономическая: история вина, винодела или поместья, интересные факты о данной местности, рекомендации о блюдах, сочетающихся с этим вином.
Система управления предназначена для:
- распознавания вина,
- обращения к базе данных,
- получения, по меньшей мере, инструкции по обработке кислородом,
- инжекции в вино количества воздуха, указанного в инструкции.
Для распознавания вина 4 система 1 включает программный модуль, предназначенный для:
- идентификации вина 4 оптическими средствами;
- запрашивания базы 9 данных с целью получения, по меньшей мере, инструкции по обработке кислородом.
Согласно первому варианту осуществления, этот программный модуль реализован в процессоре, установленном на устройстве 10 передачи данных, таком как смартфон, как показано на фиг. 1 и фиг. 3. Согласно второму варианту осуществления, этот программный модуль реализован непосредственно в процессоре, установленном на устройстве 3 для наливания.
Модуль запрограммирован, например, для выполнения по соответствующей команде визуализации этикетки 8 сосуда 2. Для этого модуль соединен с фотографическим аппаратом (или камерой), установленной на устройстве 10 передачи данных (или, соответственно, на устройстве 3 для наливания).
Если идентификация вина 4 должна проводиться путем распознавания его этикетки 8, визуализация может заключаться в фотографировании (частично или полностью) этикетки 8, как показано пунктирными линиями на фиг. 1. Идентификация вина 4 в данном случае проводится посредством алгоритма распознавания изображения: параметры изображения (а именно, цвет и контрастность) регистрируются и обрабатываются на предмет корреляции с изображениями, хранящимися в памяти в форме базы 9 данных, с целью идентификации того изображения, параметры которого наиболее близки к зарегистрированным параметрам сделанной фотографии. Для повышения надежности в программу, в случае необходимости, может быть интегрировано распознавание символов с тем, чтобы, например, идентифицировать название вина 4 непосредственно на этикетке 8 и, таким образом, ускорить процесс распознавания и запрашивания базы 9 данных.
Если идентификация вина 4 должна проводиться путем распознавания кода (например, штрих-кода или QR-кода), визуализация может ограничиваться кодом, возможно присутствующим на этикетке 8. В этом случае, модуль идентификации включает или сообщается с программой, предназначенной для оптического распознавания кодов, преобразующей изображение (обычно, на основе изменения контрастности) в число. Это число, соответствующее идентификатору вина 4 в базе 9 данных, передается в нее устройством 10 передачи данных (или непосредственно устройством 3 для наливания).
По выполнении распознавания вина 4, соответствующие данные считываются из базы 9 данных устройством 10 передачи данных (или непосредственно устройством 3 для наливания).
Согласно варианту осуществления изобретения, показанному на фиг. 1, база 9 данных, преимущественно, размещена на удаленном сервере, доступном посредством сети 11: местной (LAN), городской (MAN) или развитой (WAN, такой как Интернет). Связь устройства 10 передачи данных (или устройства 3 для наливания) с сетью 11 осуществляется, преимущественно, посредством радиоинтерфейса (беспроводного) при помощи классического протокола обмена, например, протокола мобильной связи (GPRS, EDGE, UMTS, LTE) или протокола беспроводной передачи данных (например, IEEE 802.11, обычно именуемого WiFi).
Когда данные содержат дополнительную информацию, подобную перечисленной выше (правовую или административную, техническую, энологическую, туристическую или гастрономическую), эта информация, преимущественно, выводится на экран устройства 10 передачи данных (или на устройство 3 для наливания, если оно оборудовано экраном) для сведения пользователя, который может убедиться, что идентичность вина в соответствии с базой 9 данных соответствует информации, отраженной на этикетке 8.
Инструкция по обработке кислородом либо передается устройству 3 для наливания устройством 10, либо воспринимается им напрямую.
Устройство 3 для наливания включает, во-первых, корпус 12, снабженный системой закрепления на сосуде 2. Более конкретно, корпус 12 снабжен оболочкой 13, посредством которой он может быть установлен на горловине 6 сосуда 2. В показанном примере корпус 12 плотно натягивается на горловину 6 бутылки 2 вина. Горловины 6 бутылок с вином могут иметь разную форму, однако, у большинства бутылок на горловине имеется ободок 7, диаметр и высота которого, по существу, идентичны.
Корпус 12, преимущественно, предусматривает установку на сосуде 2 путем защелкивания на ободке 7. Для этого, согласно варианту осуществления, показанному на фиг. 2, система закрепления корпуса 12 на сосуде 2 имеет форму эластичных лапок 14, снабженных крючками 15, предназначенными для защелкивания на ободке 7. Корпус 12 может включать множество эластичных лапок 14 (возможно, чередующихся), отличных друг от друга, способных защелкиваться на ободках 7 разного диаметра и высоты.
Корпус 12 может быть выполнен из пластмассы, например, из полимера типа акрилонитрил-бутадиен-стирол (ABS), в случае необходимости, с металлическим покрытием на поверхности, или из металлического материала, например, легкого сплава, такого как Замак.
Во-вторых, устройство 3 для наливания включает трубку 16, по меньшей мере, частично расположенную в корпусе 12, которая может быть вставлена в горловину 6 сосуда 2 с целью создания канала 17 для наливания вина 4, как показано на фиг. 2. Трубка 16 включает нижнюю часть 18, вставляемую в горловину. С этой целью внешний диаметр нижней части 18 меньше или равен внутреннему диаметру горловины 6. Для упрощения введения в горловину 6 нижняя часть 18 может иметь на конце наружный скос. Кроме этого, трубка 16 включает верхнюю часть 19, которая продолжает нижнюю часть 18 и образует носик для наливания вина 4 в стакан. Согласно варианту осуществления, показанному на фиг. 2, верхняя часть 19 выступает из корпуса 12, хотя, предпочтительно, лишь немного. Для ограничения турбулентности во время наливания, верхняя часть 19, предпочтительно, снабжена внутренним скосом.
Трубка 16, предпочтительно, выполнена из пластмассы пищевой марки, например, полиэтилена высокой плотности (PEHD). Согласно одному из вариантов осуществления, трубка 16 и корпус 12 образуют единую деталь. В этом случае, они изготовлены из одного материала пищевой марки.
В-третьих, устройство 3 для наливания включает насос 20, расположенный в корпусе 12. Насос 20 имеет небольшой размер, его наибольший габаритный размер составляет порядка нескольких сантиметров. Согласно варианту осуществления, показанному на фиг. 2 и фиг. 3, насос 20 закреплен (а именно, посредством винтового, клеевого или сварного соединения) на внутренней стенке 21 оболочки 13.
Функцией насоса 20 является всасывание воздуха из окружающей среды и нагнетание в вино 4 во время его наливания. С этой целью, как показано на фиг. 3, насос 20 включает, с одной стороны, компрессор 22, имеющий, по меньшей мере, впуск 23 воздуха, выпуск 24 воздуха, соединенные жидкостной связью, и, с другой стороны, электрический двигатель 26, соединенный с подвижной системой 25.
На фиг. 3 показана возможная конструкция насоса 20, относящегося к типу мембранного, которая соответствует известному варианту осуществления, представленному, например, в американском патенте US4801249. Согласно этому варианту осуществления, подвижная система 25 компрессора 22 включает расположенные в корпусе 27, закрытом крышкой 28:
- гибкую мембрану 29, образующую воздушные камеры 30 и снабженную, для каждой воздушной камеры 30, утолщением, образующим поршень 31;
- для каждой воздушной камеры 30, гибкий клапан 32, установленный на крышке 28, которая снабжена отверстиями для размещения клапана 32, и эти отверстия образуют впуск 23 воздуха компрессора 22;
- качающуюся пластину 33, снабженную плечами 34, каждое из которых жестко соединено с поршнем 31, при этом, пластина 33 соединена с выходным валом 35 двигателя 26 посредством наклонной оси 36, свободно вращающейся относительно пластины 33.
Когда на двигатель 26 подан ток, его выходной вал 35 начинает вращаться. Вал 35 вовлекает наклонную ось 36 во вращательное движение по конической развертке, вследствие чего пластина 33 приводится в колебательное движение, а каждый поршень 31 - в возвратно-поступательное движение. В результате происходит циклическое сжатие и разрежение в каждой воздушной камере 30.
Разрежение (соответствующее состоянию воздушной камеры 30, находящейся на фиг. 3 слева) вызывает отклонение клапана 32 от крышки 28 и всасывание воздуха в камеру 30 через отверстия, образующие впуск 23 воздуха.
Напротив, сжатие (соответствующее состоянию воздушной камеры 30, находящейся на фиг. 3 справа) вызывает прилегание клапана 32 к крышке 28 и, таким образом, перекрывание отверстий, образующих впуск 23 воздуха и нагнетание воздуха к выпуску 24 в результате деформации камеры 30 под действием давления.
В рабочем диапазоне компрессора 22 расход воздуха на выходе пропорционален скорости вращения двигателя 26, которая, в свою очередь, пропорциональна поданной электрической мощности (при этом, пренебрегается потерями вследствие эффекта Джоуля).
В-четвертых, устройство 12 для наливания включает инжектор 37, также расположенный в корпусе 12, функцией которого является инжекция воздуха, выходящего из компрессора 22, в вино 4. Инжектор 37 имеет верхний по потоку конец 38, посредством которого он соединен в выпуском 24 воздуха, и нижний по потоку конец 39, который выходит в центр канала 17 для наливания.
Преимущественно, инжектор 37 имеет форму изогнутой иглы, нижний по потоку конец 39 которой может быть скошенным. В показанном примере, где насос 20 ориентирован так, что его выпуск 24 параллелен каналу 17 для наливания, инжектор 37 изогнут. Инжектор 37 может проходить, по существу, перпендикулярно оси канала 17 для наливания; однако, может оказаться преимущественным вариант, когда он наклонен относительно этой оси, как показано на фиг. 3.
В примере, показанном на фиг. 3, инжектор 37 проходит сквозь стенку трубки 16, заходит за нее внутрь, предпочтительно, до центра канала 17 для наливания.
Инжектор 37, преимущественно, изготовлен из стали, предпочтительно, нержавеющей стали. Например, это может быть сталь хирургической марки.
Ввод инжектора 37 в канал 17 для наливания может быть осуществлен путем протыкания трубки 16 его нижним по потоку концом 39. В качестве варианта, в трубке 16 делают предварительное отверстие, в которое вводят нижний по потоку конец 39 инжектора 37.
В-пятых, устройство 3 для наливания включает электронную схему 40 управления, включающую электрогенератор 41, с которым соединен двигатель 26. Согласно варианту осуществления, показанному на фиг. 2 и 3, электронная схема 40 выполнена на электронной плате, установленной в корпусе 12, например, путем закрепления на внутренней стенке 21 оболочки 13 (а именно, посредством винтового, клеевого или сварного соединения).
Преимущественно, электронная схема 40 включает процессор 42, запрограммированный для выполнения определенной инструкции по обработке кислородом и для изменения электрической мощности, подаваемой генератором 41 на двигатель 26, в зависимости от этой инструкции.
На фиг. 3 схематично показана возможная конфигурация электронной схемы 40. На фигуре показано, что генератор 41 включает батарею 43, переменное сопротивление 44 (такое как резистор), управляемое процессором 42, установленное между клеммами батареи 43 с целью изменения ее электрического напряжения (и, следовательно, подаваемой мощности). Как показано на фиг. 3, клеммы батареи 43 соединены с двигателем 26 с целью подачи на него электрической мощности.
Согласно одному из вариантов осуществления, электронная схема 40 управления включает, кроме того, интерфейс 45 беспроводной связи, соединенный с процессором.
Интерфейс 45 беспроводной связи предназначен для обеспечения сообщения процессора 42 либо с устройством 10 передачи данных для получения от него инструкции по обработке кислородом, либо непосредственно с базой 9 данных для получения инструкции по обработке кислородом и возможно, другой информации, связанной с идентифицированным вином.
В первом случае интерфейс 45 беспроводной связи, преимущественно, запрограммирован для использования протокола обмена данными на коротком расстоянии и большой частоте (например, типа Bluetooth). Во втором случае интерфейс 45 беспроводной связи может быть запрограммирован для использования протокола мобильной связи (GPRS, EDGE, UMTS, LTE) или протокола беспроводной передачи данных (например, IEEE 802.11, обычно именуемого WiFi).
Для обеспечения инжекции воздуха в вино 4 во время его наливания происходит следующее.
Первый этап состоит в осуществлении визуализации, либо при помощи устройства 10 передачи данных, либо непосредственно при помощи устройства 3 для наливания, если оно оборудовано фотографическим аппаратом, этикетки 8 или находящегося на ней кода (например, штрих-кода или QR-кода).
Второй этап состоит в запрашивании, через сеть 11, базы 9 данных с целью идентификации заглавного слова (и, следовательно, вина), соответствующего сфотографированной этикетке или сосканированному коду.
Третий этап состоит в получении из базы 9 данных:
- по меньшей мере, инструкции по обработке кислородом, соответствующей этому заглавному слову и вину 4, находящемуся в бутылке 2;
- в случае необходимости, дополнительной информации: правовой или административной, технической, энологической, туристической или гастрономической).
Четвертый этап состоит в передаче, по меньшей мере, инструкции по обработке кислородом в процессор 42 либо непосредственно через сеть 11 и интерфейс 45 беспроводной связи, либо посредством устройства 10 передачи данных, обеспечивающего промежуточную связь.
Когда используют устройство 10 передачи данных, и когда из базы 9 данных получают дополнительную информацию, эта информации, преимущественно, отображается на экране устройства 10.
Когда устройство 3 для наливания непосредственно сообщается с базой 9 данных, получаемая дополнительная информация, преимущественно, отображается на экране, которым с этой целью оборудовано устройство 3 для наливания.
Пятый этап состоит для процессора 42, с момента получения инструкции по обработке кислородом, в регулировании мощности, подаваемой генератором 41, в соответствии (а именно, пропорционально) с этой инструкцией. На практике, в показанном примере, процессор 42 регулирует сопротивление 44 так, чтобы на выходе генератора 41 получить необходимую электрическую мощность.
Шестой этап состоит в приведении в действие насоса 20 путем подачи напряжения на двигатель 26, обычно, посредством замыкания прерывателя 46, управляемого процессором 42.
Вращение двигателя 26 вызывает запуск компрессора 22, который обеспечивает инжекцию воздуха (на фиг. 3 показано пузырьками 47) в канал 17 для наливания с расходом, соответствующим инструкции по обработке кислородом.
Кислород воздуха, инжектируемый таким образом в вино 4 во время наливания (в направлении стрелки на фиг. 3), обеспечивает мгновенное, непрерывное и регулируемое (посредством регулирования расхода) окисление на месте фенольных соединений вина 4, что позволяет улучшить его органолептические свойства во время дегустации.
Тот факт, что воздух (и, следовательно, кислород), инжектируется непосредственно в центр струи вина 4, позволяет осуществлять очень тонкое регулирование его органолептических свойств.
Отметим, что включение насоса 20 (то есть, замыкание прерывателя 46) может быть поставлено в зависимость от наличия вина 4 в канале 17 для наливания. Для этого трубка 16 может быть снабжена соответствующим датчиком (например, оптическим, резистивным или емкостным), соединенным с процессором 42, который в этом случае запрограммирован так, что включение насоса 20 невозможно до тех пор, пока от датчика не получен сигнал, соответствующий наличию вина 4 в канале 17 для наливания.
В качестве другого варианта, включение насоса 20 может быть поставлено в зависимость от наклона бутылки 2, то есть, действия, аналогичного наливанию. Для этого устройство 3 для наливания может быть оборудовано гироскопом, соединенным с процессором 42 и пригодным для определения наклона корпуса 12 (и, следовательно, бутылки 2), при этом, процессор 42 запрограммирован так, что включение насоса 20 возможно только тогда, когда от датчика получен сигнал, соответствующий углу, превосходящему заданную пороговую величину.
Согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения, показанному на фиг. 2, устройство 3 для наливания снабжено вентиляционным каналом 48, предназначенным для восстановления атмосферного давления внутри сосуда 2 во время наливания для его облегчения. В показанном примере вентиляционный канал 48 имеет форму канала, проходящего в стенке трубки 16 и открывающегося наружу, с одной стороны, на нижнем конце трубки (на стороне бутылки 2) и, с другой стороны, вблизи верхней части (например, радиально).
Устройство 3 для наливания, описанное выше, включает только один насос 20 и один инжектор 37. Однако, в одном из вариантов может предусматриваться наличие множества насосов 20 и/или множество инжекторов 37. Так, может быть предусмотрено наличие двух насосов 20 и/или двух инжекторов 37, которые могут быть установлены диаметрально противоположно относительно канала 17 для наливания, или трех насосов 20 и/или трех инжекторов 37, установленных, например, равномерно под углом 120° вокруг канала 17 для наливания.
Отметим, что яйцеобразная форма корпуса 12 приведена для примера. Также и чертежи являются схематичными, размеры корпуса 12 намеренно преувеличены для ясности изображения; было бы желательно уменьшить эти размеры, что может быть легко выполнено благодаря миниатюрности составляющих частей (а именно, насоса 20 и электронной схемы 40 управления).
Системе 1 и устройству 3 для наливания, описанным выше, свойственны следующие преимущества.
Во-первых, как уже пояснялось, инжекция воздуха в центр канала 17 для наливания позволяет проводить регулируемую аэрацию вина 4, благодаря чему могут быть улучшены его органолептические свойства во время дегустации.
Во-вторых, выбор количества кислорода для вина 4 на основании инструкции по обработке кислородом, хранящейся в базе 9 данных, позволяет дегустировать каждое вино в наилучшем варианте его качеств.
В-третьих, если исключить операции, необходимые для идентификации вина и установки устройства 3 для наливания на бутылку 2, дегустация может проходить простым и естественным образом: вино 4 просто наливают из бутылки 2 в стакан.
В-четвертых, компактность устройства 3 для наливания облегчает его транспортировку, поэтому оно может быть использовано в ресторане, обычно, сомелье.