Хозяйственно-полезные признаки бычков и кастратов черно-пестрой и симментальской пород при различных технологиях содержания

Хозяйственно-полезные признаки бычков и кастратов черно-пестрой и симментальской пород при различных технологиях содержания

Х.Х. Тагиров, к.с-х.н, Г.Х. Шагеев, соискатель,

ОренбургскийГАУ

В настоящее время большую часть говядины получают от скота молочных и молочно-мясных пород. Поэтому изыскиваются рациональные и экономически оправданные способы увеличения производства мяса от скота такого направления продуктивности. Наши исследования направлены на выявление более эффективного метода использования продуктивных и биологических особенностей скота черно-пестрой и симментальской пород.

С этой целью в хозяйственно-экономической зоне Башкортостана в СПО "Стерлитамакский сельскохозяйственный техникум" проведено исследование по изучению роста, развития, физиологических показателей и мясной продуктивности бычков и кастратов этих пород при различных технологиях содержания (табл. 1).

Молодняк выращивали по технологии ручной выпойки с затратой 300 кг цельного молока и 680 кг обрата до 6 мес. От рождения до 21 мес.

I группой потреблено 3696,9 корм. ед., II - 3960,3 корм. ед., III - 3704,7 корм. ед., IV - 3991,3 корм. ед., V - 3576,8 корм. ед. и VI - 3956,5 корм. ед.

Живая масса является одним из основных хозяйственно-полезных признаков, величина кото-

рой характеризует рост, развитие и мясные достоинства животных. Анализ полученных данных свидетельствует, что к 18 мес. по изучаемому показателю установлено преимущество симментальских и черно-пестрых бычков. Живая масса бычков I группы составила 448,5±10,0 кг, II - 496,2 ±12,25 кг, III - 419,5±8,45 кг, IV - 462,7±9,25 кг,

V - 375,1±8,86 кг и VI - 422,2±9,36 кг. Кастраты симментальской породы, получающие подкормку, превосходили сверстников на нагуле без подкормки на 40,5 кг (9,6%, Р>0,99), но уступали симментальским бычкам, находившимся на откормочной площадке, на 33,5 кг (7,2%, Р>0,95).

В результате заключительного откорма всех животных в период с 18 до 21 мес. у бычков

II группы была отмечена большая конечная живая масса. Она составила 572,2±13,62 кг против 518,2±10,46 кг у бычков I группы, 485,0±10,51 кг

- у III группы, 535,5±10,7 кг - у IV группы, 443,8±11,61 кг - у V и 496,8 кг ± 12,07 кг - у кастратов VI группы.

Среднесуточный прирост от рождения до 21 мес. у подопытных животных I группы составил 75 8,4±18,4 г, II - 836,8±21,59 г, III -717,7±15,33 г, IV - 787,9±17,03 г, V - 647,3±17,52 г и VI - 728,5±18,34 г.

Представление о развитии животных, их конституциональной крепости и экстерьерных осо-

1. Схема проведения опыта

Груп- па Порода Пол

I черно-пестрая бычки

II симментальская бычки

III черно-пестрая кастраты

IV симментальская кастраты

V черно-пестрая кастраты

VI симментальская кастраты

Технология выращивания в возрастной период, мес.

1 о 6-12 12-18 18-21

по технологии молочного скотоводства с ручной выпойкой доращивание на откормочной площадке откормплощадка заключительный откорм на откормочной площадке

нагул на естественных пастбищах с подкормкой

нагул на естественных пастбищах без подкормки

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ

бенностях можно получить на основе взятия промеров и вычисления индексов телосложения. Установлено, что у новорожденного молодняка более значительные различия по величине основных промеров наблюдались только в межпородном аспекте. Так, по высоте в холке бычки симментальской породы превосходили черно-пестрых на 2,5-4,6 см (4,7-6,3%), косой длине туловища и обхвату груди - на 3,7-5,3 см (5,2-7,5%) и 4,7-6,1 см (6-7,9%) соответственно.

С возрастом экстерьерные различия у молодняка подопытных групп стали более существенны. В возрасте 18 мес. симментальские бычки на откормочной площадке имели лучшие показатели высоты в холке, ширины груди, косой длины туловища, обхвата груди за лопатками. Преимущество над кастратами IV и VI групп по этим промерам составило 2,4 см (1,9%) и 2,6 см (2,1%), 0,8 см (1,9%) и 2,2 см (5,5%), 3,1 см (2,2%) и 4,3 см (3,1%), 5,3 см (3,1%) и 8,2 см (4,8%). Бычки черно-пестрой породы превосходили кастратов III и V групп по высоте в холке на 0,9 см (0,7%) и

2.8 см (2,3%), по обхвату груди - на 1,9 см (1,2%) и 8,3 см (5,2%), ширине в маклоках - на 2,1 см (5,2%) и 3,1 см (7,8%) и полуобхвату зада - на

2.9 см (2,8%) и 5,9 см (5,8%).

В возрастной период от 18 до 21 мес. изучаемые промеры увеличились у всех исследуемых животных. Так, высота в холке бычков II группы в возрасте 21 мес. составила 129,2±2,52 см, косая длина туловища - 146,8±1,66 см, обхват груди за лопатками - 187,4±2,95 см. У животных IV и VI групп - 127,0±2,25 см и 126,2±2,33 см, 143,2±2,37 и 140,2±2,30 см, 182,4±3,26 см и 176,3±3,07 см. Черно-пестрые бычки уступали симментальским по всем основным промерам, однако превосходили кастратов черно-пестрой породы.

Оценка экстерьера молодняка дополнялась вычислением индексов телосложения. Установлено, что в возрасте 21 мес. по индексу длинно-ногости бычки I группы уступали сверстникам

III и V групп на 0,2 и 1,1%, а бычки II группы -животным IV и VI групп на 0,2 и 1,4% соответственно. Однако по индексу мясности и массивности бычки II группы превосходили сверстников IV, VI групп на 0,8% и 2,5%, на 1,1% и 5,0%. Молодняк I группы по этим показателям был лучше животных III, V групп на 0,7% и 2,6%, на 1,1% и 5,01%.

Среди животных, содержащихся на естественных пастбищах, лучшими мясными формами характеризовались кастраты, получавшие концентрированную подкормку.

В процессе роста и развития, формирования мясной продуктивности интерес представляет изучение закономерностей, происходящих в показаниях крови. При изучении морфологического состава крови установлен определенный ха-

рактер его изменения. С возрастом независимо от породы и пола отмечалось снижение количества эритроцитов в крови. У бычков I группы к 18 месяцам оно уменьшилось на 1,21 • 1012л (16,7%), II - на 0,91012л (12,1%), у кастратов III

- на 0,41012л (6,4%), IV - 0,641012л (9,6%), V -0,621012л (9,9%) и VI - 1,02• 1012л (14,4%) и составило 6,03±1,27-1012/л, 6,54±1, 0 2 • 1012/л, 5,84±1,191012/л, 6,06±1,05 1012/л, 5,64±1,70 1012/л и 6,04±1,06 • 1012/л соответственно. Бычки I и II групп в породном аспекте имели преимущество по этому показателю во все возрастные периоды по сравнению со сверстниками-кастратами. По содержанию эритроцитов молодняк II группы превосходил животных IV и VI групп в зимний период на 11 и 5,4%, весенний - на 9,1 и 9,6%, в летний - на 13,8 и 16,4% и в осенний - на 7,9 и 8,3%.

Аналогичная закономерность установлена и по содержанию в крови гемоглобина. Установлено снижение его с возрастом у молодняка всех групп. Отмечается явное преимущество по этому показателю бычков перед кастратами. Это говорит в определенной степени о более высоком уровне обмена веществ в организме бычков, что подтверждается продуктивностью животных. Однако содержание лейкоцитов большим было у кастратов.

По содержанию общего белка во все возрастные периоды и сезоны года лидировали быки I и

II групп. Так, в зимний период у симментальских бычков этот показатель составил 70,02 г/л против 66,32 и 66 г/л у кастратов IV и VI групп. Черно-пестрые бычки характеризовались показателем 65,22 г/л, в то время как кастраты III и V групп - 63,18 г/л и 62,8 г/л. С возрастом к осеннему периоду отмечено увеличение этого показателя у всех животных, при этом преимущество бычков над кастратами сохранялось.

В результате контрольного убоя подопытных животных в возрасте 21 мес. получены туши хорошего качества и были отнесены к I категории (табл. 2).

По массе парной туши симментальские бычки (II группа) превосходили кастратов IV и

VI групп на 37,7 кг (7,1%) и 75,4 кг (15,2%); преимущество бычков черно-пестрой породы (I группа) над животными III и V групп составило 33,7 кг (6,9%) и 74,4 кг (16,7%).

Выход туши у бычков II группы был выше на 1,4—6,1%, чем у сверстников других групп. Выход внутреннего жира-сырца у бычков был ниже, чем у кастратов, на 0,5-1%. Убойный выход у бычков I и II групп составил 58,8 и 60,4% против 57,8% - у III группы, 59,8% - у IV группы, 54,8%

- у V группы и 57,0 - у VI группы.

Таким образом, в результате проведенных исследований установлено, что бычки черно-пестрой и симментальской пород, содержащиеся на

2. Результаты убоя молодняка в возрасте 21 мес.

Показатель Группа

I II III IV V VI

Съемная живая масса, кг Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутренного жира-сырца, кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % 520,7±21,97 496,7±20,98 273,0±15,45 55,0±0,77 19,4±1,19 3,9±0,11 292,4±16,56 58,8±8,29 571,7±10,15 548,7±9,57 309,3±7,14 56,4±0,32 22,0±1,40 4,0±0,19 331,3±8,50 60,4±0,49 487,0±8,61 466,7±9,22 247,4±13,98 52,8±1,89 22,4±0,77 4,8±0,10 269,8±14,63 57,8±1,86 534,0±10,53 513,0±10,74 281,7±10,70 54,9±0,98 25,3±0,65 4,9±0,05 307,0±11,31 59,8±0,91 446,3±12,32 426,3±12,52 214,6±8,90 50,3±1,37 19,0±0,46 4,5±0,07 233,6±9,35 54,8±1,43 496,3±12,07 475,0±12,39 247,0±8,26 51,9±0,64 23,7±0,66 5,0±0,10 270,7±8,87 57,0±0,70

откормочной площадке, по сравнению с кастратами этих пород на нагуле характеризовались большей живой массой, сравнительно лучшими гематологическими показателями, от них полу-

чены более тяжеловесные туши. Среди кастратов, содержащихся на естественных пастбищах, по основным хозяйственно-полезным признакам лидировали животные, получавшие подкормку.