СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ТОМАТОВ МАРИНОВАННЫХ

Способ консервирования томатов маринованных, характеризующийся тем, что томаты после подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 90°C, после чего заменяют воду на рассол с температурой 97-98°C, далее банки герметизируются самоэксгаустируемыми крышками и подвергаются тепловой обработке в потоке воздуха температурой 120°C и скоростью 6,5-7 м/с в течение 17 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 18-20°C и скоростью 7-8 м/с в течение 20 мин.