УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОДДЕРЖИВАНИЯ ПОРЦИЙ ТЕСТА И УЗЕЛ ОБРАБОТКИ ТЕСТА, СОДЕРЖАЩИЙ ТАКОЕ УСТРОЙСТВО
DEVICE FOR SUPPORTING DOUGH PORTIONS AND DOUGH TREATMENT UNIT INCORPORATING SAID DEVICE

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к устройству для поддерживания порций теста, также называемому продуктовым держателем, в частности во время расстойки теста.
Изобретение дополнительно относится к узлу обработки теста, в частности к узлу для расстойки теста.
В Европейской заявке 0 595 432 описан продуктовый держатель, содержащий раму, имеющую ткань, соединенную с разными планками в ней, при этом планки продолжаются внутри рамы между двумя противоположными первыми сторонами. Ткань, более того, постоянно прикреплена к двум противоположным вторым сторонам, расположенным по существу поперек первых сторон. Рама может расширяться от первого положения, в котором ткань провисает между двумя планками и образует желоб, во второе расширенное положение, в котором ткань туго натянута по всей поверхности.
Патент Франции 1 492 884 описывает раму, в которой ткань прикреплена лишь к планкам, в результате чего ткань может быть туго натянута внутри постоянной рамы. В этой раме планки оборудованы круглыми отверстиями на своих наружных концах, через эти отверстия продолжается стержнеобразный боковой участок рамы, в результате чего планки с возможностью скольжения присоединяются к двум противоположным стержнеобразным боковым участкам рамы. Между планками также размещен разделитель на стержнеобразных боковых участках для ограничения изгиба в первом положении, в котором ткань провисает и образует желоб.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Задачей настоящего изобретения является обеспечение альтернативного устройства для поддерживания порций теста, которое, предпочтительно, легко регулировать для перехода от первых порций теста ко вторым порциям теста, имеющих размер, отличающийся от размеров первых порций теста, в частности имеющим другие ширину по существу поперек продольного направления планок, поддерживающих ткань.
В соответствии с первым объектом изобретения с этой целью обеспечивается устройство для поддерживания порций теста, содержащее:
по существу прямоугольную раму,
по существу прямоугольную ткань и несколько планок, соединенных с тканью по существу параллельно друг другу и на расстоянии друг от друга, при этом планки продолжаются по существу по всему расстоянию между двумя противоположными сторонами рамы,
при этом планки своими наружными концами с возможностью перемещения соединены с двумя противоположными сторонами рамы,
при этом две последовательные планки в первом состоянии устройства в первом положении соединены с рамой на взаимном первом расстоянии между двумя последовательными планками, при этом взаимное первое расстояние меньше, чем длина ткани, продолжающейся между указанными планками,
при этом две последовательные планки во втором состоянии устройства во втором положении соединены с рамой на взаимном втором расстоянии между двумя последовательными планками, при этом взаимное второе расстояние по существу равно длине ткани, продолжающейся между указанными планками,
при этом рама на двух противоположных сторонах снабжена множеством углублений, открытых сверху, для помещения в них наружных концов двух последовательных планок, с указанным первым или вторым расстоянием.
В первом состоянии устройства ткань между двумя последовательными планками будет провисать и формировать желоб для помещения в него порций теста. Во втором состоянии устройства ткань будет по существу туго натягиваться между двумя последовательными планками, в результате чего порции теста будут лежать поверх натянутой ткани и их можно проще забрать с ткани. Поскольку планки, как в первом состоянии, так и во втором состоянии, были помещены в углубления, положение планок в раме, таким образом, закреплено. В частности, в первом состоянии ширина желоба определена взаимным первым расстоянием, фиксированным между планками. При помещении порций теста в устройство по изобретению планки остаются закрепленными с фиксированным взаимным первым расстоянием, и ткань не будет провисать дальше.
Поскольку в устройствах уровня техники используются скользящие планки, при помещении порций теста на ткань между двумя последовательными планками указанные планки будут перемещаться друг к другу и ткань будет дополнительно провисать. С одной стороны, это приводит к тому, что ткань оказывает давление сбоку на порции теста, что может оказать отрицательное воздействие на структуру теста. С другой стороны, положение планок будет перемещаться из-за этого, и это следует принимать в расчет при помещении других порций теста в устройство, так, чтобы указанные другие порции теста были размещены правильно на ткани между двумя последовательными планками.
По изобретению одна или более планок с возможностью удаления помещены в два противоположных углубления рамы. В результате одна или более планок, помещенных с возможностью удаления, могут быть установлены в разных положениях в углублениях, а взаимное расстояние между двумя последовательными планками может быть отрегулировано в соответствии с размерами и/или формой порций теста, которые должны поддерживаться устройством.
В варианте выполнения планки с возможностью удаления соединены с рамой. Таким образом, ткань с планками может быть легко снята с рамы для очистки и/или замены ткани и/или планок.
В варианте выполнения на первой стороне рамы, помещенной поперечно двумя противоположным сторонам, ткань постоянно прикреплена к раме.
В варианте выполнения на первой стороне рамы, помещенной поперечно двум противоположным сторонам, ткань постоянно соединена с концевой планкой, при этом концевая планка по существу прочно прикреплена к раме. Поскольку ткань постоянно соединена с первой стороной рамы, ткань можно легко натянуть во второе состояние путем зацепления ткани на ее наружном конце, обращенном вдаль от первой стороны рамы, и по существу перемещения указанного наружного конца вдаль от первой стороны. Предпочтительно перед этим действием по меньшей мере подвижные планки извлекаются из их углублений.
В варианте выполнения наружные концы по меньшей мере подвижных планок выполнены для зацепления с ними подъемного устройства для подъема по меньшей мере подвижных планок из их углублений.
В варианте выполнения углубления выполнены для помещения в них по меньшей мере двух последовательных планок с несколькими разными взаимными первыми расстояниями, при этом ткань между двумя последовательными планками провисает и образует желоб.
В варианте выполнения, указанное множество углублений содержит несколько углублений по длине ткани между двумя последовательными планками.
В варианте выполнения указанное множество углублений содержит несколько углублений, разнесенных с одинаковым интервалом.
В результате взаимное расстояние между двумя последовательными планками и, таким образом, ширину желоба и степень провисания ткани можно регулировать. Таким образом, взаимное расстояние между двумя последовательными планками может быть легко отрегулировано по форме порций теста. Устройство в соответствии с данным воплощением просто адаптировать для перехода от первых порций теста ко вторым порциям теста, имеющим размер, отличающийся от размеров первых порций теста, в частности имеющим другую ширину по существу поперек продольного направления планок, которые поддерживают ткань.
В варианте выполнения каждое из углублений выходит в отверстие в верхней стороне рамы, при этом углубления расширяются к отверстию. Поскольку по меньшей мере около отверстия на верхней стороне рамы углубления расширены, стержни могут проще помещаться в выбранные углубления.
В соответствии со вторым объектом изобретения обеспечен узел обработки теста, содержащий устройство для поддерживания порций теста, как описано выше. Предпочтительно, узел содержит расстоечный шкаф.
В варианте выполнения узел дополнительно снабжен подъемным устройством для подъема наружных концов по меньшей мере подвижных планок из углублений.
В варианте выполнения подъемное устройство содержит по существу прямую направляющую, которая поднимает наружные концы по меньшей мере подвижных планок из углублений к положению над верхней стороной двух противоположных сторон, при этом направляющая выполнена для поддерживания наружных концов по меньшей мере подвижных планок и для направления наружных концов по меньшей мере подвижных планок вдоль направляющей по меньшей мере в ходе перемещения планок от первого ко второму положению, и наоборот.
В варианте выполнения узел дополнительно снабжен перемещающим устройством, при этом перемещающее устройство содержит зацепляющее устройство для зацепления одной или нескольких подвижных планок для перемещения планок от первого ко второму положению или наоборот.
В варианте выполнения зацепляющее устройство выполнено для зацепления наружного конца ткани, продолжающегося вдаль от первой стороны рамы и/или для зацепления планки, соединенной или соседствующей с наружным концом ткани, продолжающимся вдаль от первой стороны рамы.
В варианте выполнения узел дополнительно снабжен удаляющим устройством для удаления порций теста с ткани, по меньшей мере во втором состоянии устройства для поддерживания порций теста.
Объекты и действия, раскрытые в настоящем описании и формуле изобретения и/или показанные на чертежах, могут также использоваться по отдельности, когда это возможно. Указанные отдельные объекты могут являться предметом выделенных заявок. Это, в частности, относится к действиям и объектам, указанным в зависимых пунктах формулы изобретения.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ
Настоящее изобретение далее поясняется со ссылкой на иллюстративные варианты выполнения, показанные на прилагаемых чертежах, на которых:
Фиг. 1А и 1В - вид сверху и вид сбоку держателя по изобретению в первом состоянии,
Фиг. 2А и 2В - вид сверху и вид сбоку держателя с Фиг. 1А и 1В во втором состоянии,
Фиг. 3А - подробный вид стороны с углублениями в соответствии с первым иллюстративным воплощением в первом состоянии,
Фиг. 3В - подробный вид стороны с углублениями с Фиг. 3А во втором состоянии,
Фиг. 4А - подробный вид стороны с углублениями в соответствии со вторым иллюстративным воплощением в первом состоянии,
Фиг. 4В - подробный вид стороны с углублениями с Фиг. 4А во втором состоянии,
Фиг. 5А и 5В - схематичные виды сбоку и в поперечном сечении узла, содержащего держатель в первом состоянии и подъемное устройство,
Фиг. 6А и 6В - схематичные виды сбоку и в поперечном сечении узла с Фиг. 5А и 5В, на которых подъемное устройство поднимает по меньшей мере подвижные планки,
Фиг. 7А и 7В - схематичные виды сбоку и в поперечном сечении узла с Фиг. 5А и 5В, на которых по меньшей мере подвижные планки перемещены во второе состояние, и
Фиг. 8А и 8В - схематичные виды сбоку и в поперечном сечении узла с Фиг. 5А и 5В, на которых по меньшей мере подвижные планки помещены обратно в углубления рамы во втором состоянии.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ
На Фиг. 1А представлен вид сверху иллюстративного варианта выполнения устройства по изобретению для поддерживания порций теста, также называемого продуктовым держателем 1. Держатель 1 содержит по существу прямоугольную раму 2. В раме размещено несколько планок 3, которые прикреплены друг к другу по существу параллельно и на расстоянии друг от друга посредством по существу прямоугольной ткани 4. Планки, в этом случае, продолжаются по существу по всему расстоянию между двумя противоположными сторонами 5 рамы 2. На первой стороне 6 рамы, размещенной по существу поперек двух противоположных сторон 5, гибкая ткань 4, кроме того, прочно прикреплена к раме 2, предпочтительно по всей длине первой стороны 6.
На Фиг. 1А и 1В показан держатель 1 в первом состоянии, когда две последовательные планки 3 помещены на взаимном расстоянии, меньшем, чем длина ткани 4, расположенной между указанными двумя последовательными планками 3. В результате гибкая ткань 4, которая по существу не эластичная, будет провисать между двумя последовательными планками 3 и формировать желоб, как схематично показано на виде сбоку с Фиг. 1В. В эти желоба могут затем быть помещены куски или порции 7 теста, как показано на Фиг. 1А и 1В. В этом положении порции теста удерживаются в устойчивом положении, определенном формой провисающей ткани 4. Устойчивое положение порции 7 теста в этом первом состоянии держателя 1 обеспечивает, что тесто также может быть подвергнуто расстойке подходящим образом, без прерывания процесса при перемещении порций теста.
После завершения процесса расстойки порции 7 теста удаляются с держателя 1. До удаления порции 7 теста с держателя 1, планки 3 перемещаются во второе состояние, в котором взаимное расстояние между двумя последовательными планками 3 по существу равно длине ткани 4, продолжающейся между двумя последовательными планками 3. В результате ткань 4 будет натягиваться по существу туго между двумя последовательными планками 3. В результате порции 7 теста оказываются поверх туго натянутой ткани 4, как показано на виде сбоку с Фиг. 2В. В этом состоянии порции теста можно легко удалить с ткани.
Как показано более подробно на Фиг. 3А и 3В, две противоположные стороны 5 снабжены множеством углублений 10, которые в этом иллюстративном варианте выполнения удалены друг от друга на одинаковое расстояние. Углубления 10 открыты сверху для помещения в них наружных концов планок 3.
Когда наружные концы планок 3 помещены в углубления 10, планки соединяются с двумя противоположными сторонами 5 рамы в по существу зафиксированном положении внутри рамы. Планки 3 могут выходить из углублений 10, например, путем подъема планок 3 из углублений 10, как будет описано более подробно ниже, для перемещения планок 3 из первого углубления к другому второму углублению 10. Таким образом, расстояние между двумя последовательными планками 3 может регулироваться. Путем регулирования этого расстояния между последовательными планками 3 определяются ширина желоба 11 и степень провисания ткани 4.
В иллюстративном варианте выполнения держателя 1 по изобретению, как показано на Фиг. 3А и 3В, ткань 4 на первой стороне 6 рамы постоянно прикреплена к концевой планке 12, которая по существу постоянно прикреплена к раме. В этом варианте выполнения концевая планка 12 помещена в углубление, открытая часть которого закрыта при помощи удерживающего корпуса 13. Предпочтительно удерживающий корпус 13 соединяется с рамой при помощи разъемного винтового соединения, в результате чего также концевая планка 12, после удаления удерживающего корпуса 13, может быть снята с рамы вместе с другими планками 2 и тканью 4.
Фиг.3В изображает воплощение с Фиг. 3А, в котором по меньшей мере подвижная планка 3 была перемещена в другое углубление, так что ткань 4 между подвижной планкой 3 и концевой планкой 12 по существу туго натягивается. Таким образом, порция 7 теста оказывается поверх туго натянутой ткани 4, в результате чего порцию теста можно легко удалить для дальнейшей обработки этой порции.
На Фиг. 4А и 4В показано устройство, подобное устройству по Фиг. 3А и 3В, разница заключается в том, что это второе иллюстративное воплощение оборудовано углублениями 20, которые оканчиваются отверстием 21 в верхней стороне двух противоположных сторон 5 рамы, при этом углубления 20 расширяются к отверстию 21. Если, при помещении планок 3 в углубления 20, планки 3 помещаются близко к отверстию 21, планки 3 будут направляться к углублению 20 благодаря форме отверстия 21.
На Фиг. 5, 6, 7 и 8 показан узел держателя и подъемного устройства, где подъемное устройство выполнено для подъема по меньшей мере подвижных планок 3 из углублений для перемещения планок 3 из первого состояния держателя 1 во второе состояние держателя 1 и наоборот.
На Фиг. 5А показан держатель 1, содержащий раму 2, на двух противоположных сторонах 5, снабженную множеством равноразнесенных углублений 10 для помещения в них наружных концов планок 3, между этими планками продолжается по существу прямоугольная ткань 4. Планки 3 соединены с тканью 4 по существу параллельно друг другу и на расстоянии друг от друга. Более того, ткань 4 постоянно прикреплена к раме 2 на первой стороне 6.
На Фиг. 5В представлен схематичный вид в поперечном сечении по I-I на Фиг. 5А. Как показано на Фиг. 5В, наружные концы 31 планок 3 продолжаются за противоположные стороны 5, в результате чего указанные наружные концы 31 могут быть зацеплены подъемным устройством 40, которое размещено вблизи двух противоположных сторон 5 рамы 2. На каждой стороне из двух противоположных сторон 5 рамы 2 подъемное устройство 40 оборудовано направляющей 41, которая может быть приведена в движение в по существу вертикальном направлении при помощи цилиндров 42.
При перемещении направляющей 41 вверх по меньшей мере подвижные планки 3 будут подниматься из углублений 10 при помощи направляющей 41 над двумя противоположными сторонами 5 рамы. По меньшей мере подвижные планки 3 теперь располагаются поверх по существу прямой направляющей 41 и способны перемещаться вдоль указанной направляющей 41, как показано на Фиг. 6А и 6В, при этом на Фиг. 6В представлен схематичный вид в поперечном сечении по II-II на Фиг. 6А.
Для перемещения по меньшей мере подвижных планок 3 из первого состояния, показанного на Фиг. 5А, во второе состояние, показанное на Фиг. 8А, по меньшей мере подвижные планки 3 перемещаются вдаль от первой стороны 6. С этой целью сборка содержит перемещающее устройство, имеющее зацепляющее устройство 50 для зацепления наружного конца 51 ткани 4, продолжающегося вдаль от первой стороны 6 рамы 2. После того как ткань 4 была туго натянута при помощи зацепляющего устройства 50, как показано на Фиг. 7А, подъемное устройство 40 может опускать по меньшей мере подвижные планки 3 в новые углубления 10, как показано на Фиг. 8А. В результате держатель 1, таким образом, переводится во второе состояние, в котором ткань 4 по существу туго натянута для удаления порций теста с ткани 4.
Фиг. 7В изображает схематичный вид в поперечном сечении вдоль линии III-III с Фиг. 7А, и Фиг. 8В изображает схематичный вид в поперечном сечении вдоль линий IV-IV с Фиг. 8А.
После того как порции теста были удалены с держателя 1, держатель 1 транспортируется дальше по сборке для обработки продуктов из теста, предпочтительно в указанном втором состоянии, на станцию очистки, где ткань 4 очищается, например, при помощи щеток и/или моющего устройства. После этого продуктовый держатель, включая очищенную ткань, проходит обратно к началу устройства для обработки теста и после этого подвижные планки 3 помещаются в первое состояние, как показано на Фиг. 5А, после чего продуктовый держатель снова готов к приему порций теста.
Подводя итог, изобретение, таким образом, относится к держателю для поддерживания порций теста, содержащему раму, ткань, несколько планок, прикрепленных к ткани по существу параллельно друг другу и на расстоянии друг от друга. Планки продолжаются по всему расстоянию между двумя противоположными сторонами рамы. В первом состоянии две последовательные планки соединены с рамой на взаимном первом расстоянии, которое меньше, чем длина ткани между указанными планками, и во втором состоянии соединены с рамой на взаимном втором расстоянии, которое по существу равно длине ткани между указанными планками. На двух противоположных сторонах рамы снабжены множеством углублений, открытых сверху для помещения в них наружных концов двух последовательных планок, при этом по меньшей мере одна из планок соединена с рамой с возможностью удаления.
Вышеприведенное описание призвано показать работу предпочтительных воплощений изобретения и не ограничивает пределы настоящего изобретения. Из вышеприведенного объяснения специалисту в данной области техники будут очевидны многочисленные варианты, не нарушающие пределов и сущности настоящего изобретения.