НОВЫЕ НЕАЛЛЕРГЕННЫЕ ЛЕГКИЕ ЗАКУСКИ, СОДЕРЖАЩИЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ

1. Пищевой продукт, полученный с помощью прессования пылевидной композиции, содержащей, главным образом, растительный белок или белковую смесь, предпочтительно, только растительный белок или белковую смесь.
2. Пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что растительный(-ые) белок(белки) относится(относятся) к белкам, полученным из зерновых, из масличных растений, из бобовых растений и из клубней, а также ко всем белкам, полученным из водорослей и из микроводорослей.
3. Пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что растительный белок относится к белкам бобовых растений, при этом белок бобовых растений предпочтительно выбран из группы, состоящей из белка люцерны, белка клевера, белка люпина, белка гороха, белка фасоли, белка кормового боба, белка конского боба, белка чечевицы и их смесей.
4. Пищевой продукт по п. 3, отличающийся тем, что растительный белок представляет собой белок гороха.
5. Пищевой продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что он содержит по меньшей мере 15%, предпочтительно по меньшей мере 20% композиции растительных белков, при этом данные процентные содержания выражены относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
6. Пищевой продукт по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что он содержит по меньшей мере 50% композиции растительных белков, при этом данное процентное содержание выражено относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
7. Пищевой продукт по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что он содержит по меньшей мере 60% растительных белков, при этом данное процентное содержание выражено относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
8. Пищевой продукт по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что он содержит по меньшей мере 70% растительных белков, при этом данное процентное содержание выражено относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
9. Пищевой продукт по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что он содержит по меньшей мере 75% растительных белков, при этом данное процентное содержание выражено относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
10. Пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что он содержит от 15% до 50% растворимого растительного волокна, при этом данное процентное содержание выражено относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
11. Пищевой продукт по предыдущему пункту, отличающийся тем, что растворимое растительное волокно выбрано из фруктанов, включая фруктоолигосахариды (FOS) и инулин, глюкоолигосахаридов (GOS), изомальтоолигосахаридов (IMO), транс-галактоолигосахаридов (TOS), пиродекстринов, полидекстрозы, разветвленных мальтодекстринов, трудно перевариваемых декстринов и растворимых олигосахаридов, полученных из масличных или белок-продуцирующих растений или их смесей.
12. Пищевой продукт по предыдущим п. 10 и п. 11, отличающийся тем, что растворимое растительное волокно представляет собой разветвленный мальтодекстрин.
13. Пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что он содержит от 15% до 50% муки из микроводорослей, при этом данное процентное содержание выражено относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
14. Пищевой продукт по п. 13, отличающийся тем, что мука из микроводорослей представляет собой муку из микроводорослей рода Chlorella, а, более конкретно, вида Chlorella protothecoides.
15. Пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что он содержит от 1% до 15% по меньшей мере одного полиола и, предпочтительно, сорбита.
16. Пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что он содержит от 1% до 10% ароматизаторов, а предпочтительно от 2% до 6%, при этом данные процентные содержания выражены относительно суммарной массы ингредиентов, применяемых в рецепте для получения указанного продукта.
17. Пищевой продукт по п. 1, отличающийся тем, что он подвержен конечной обработке, выбранной из нанесения твердого сладкого покрытия и нанесения покрытия в виде пленки.
18. Способ получения пищевого продукта по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что он включает следующие этапы:
- получения пылевидной композиции, содержащей растительный белок или смесь растительных белков, предпочтительно в виде смеси по меньшей мере с одним ароматизатором;
- заполнения матрицы пресса указанной смесью;
- выполнения непосредственно прессования смеси с применением пуансона;
- извлечения пуансона, который производит сжатие;
- выталкивания таблетки;
- а также необязательно подвергания указанной таблетки процессу нанесения твердого сладкого покрытия или нанесения покрытия в виде пленки.
19. Применение продукта по любому из пп. 1-17 или полученного по п. 18 в качестве заменителя аллергенного сухого плода.