СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВИНОГРАДНЫХ ВИН И СОКОВ ОТ ВЫПАДЕНИЯ КРИСТАЛЛИЧЕСКОГО ОСАДКА ПРИ ХРАНЕНИИ

Способ стабилизации виноградных вин и соков от выпадения кристаллического осадка при хранении, предусматривающий удаление избытка виннокислых солей из продукта путем электродиализа через ионселективные мембраны, отличающийся тем, что, с целью увеличения производительности процесса выделения тартратов на 28-35%, электродиализную обработку проводят при плотности тока выше предельных значений на 10-15%.