Закономерности производства и переработки масличных культур в ЮФО

Научный журнал Российского НИИ проблем мелиорации, № 4(16), 2014 г., [309-319] УДК 663.674:62-192:633.85

В. Н. Курочкин, Н. А. Щербак, С. А. Назаренко

Азово-Черноморский инженерный институт Донского государственного аграрного университета, Зерноград, Российская Федерация

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В ЮФО

В России основными производителями маслосемян являются территории Центрального, Приволжского и Южного федеральных округов, доля которых в маслопро-изводстве страны составляет около 60 %. В России пищевые масла в основном получают из семян подсолнечника, сои, рапса; семена других масличных растений (льна, горчицы, клещевины, конопли и др.) перерабатываются в относительно небольших объемах. Обеспеченность масложировой промышленности масличным сырьем значительно улучшилась в последние годы, соответственно возросли объемы и темпы роста производства растительных масел. Цель исследования - изучение закономерностей производства и переработки маслосемян (в частности подсолнечника). Методика исследования предполагала изучение показателей валового производства, доли его переработки, состояния механизации переработки маслосемян в ЮФО и Ростовской области. Установлено, что ежегодно крупные компании инвестируют значительные средства в развитие сельхозпредприятий, занимающихся возделыванием масличных семян, что приводит к ощутимым результатам: повышается урожайность масличных культур, снижаются затраты на их производство за счет применения наукоемких технологий и современной техники; к настоящему времени имеет место неполная загрузка предприятий по переработке масличных культур (до 30 %). Установленные закономерности производства и переработки масличного сырья прогнозируют отрицательную динамику валового продукта: к концу 2018 года он снизится с 2567,3 до 1136,02 тыс. т, или на 55 %. Выявлены проблемы развития и совершенствования службы технического обслуживания и ремонта оборудования для переработки маслосемян ввиду высокой стоимости ущерба от простоя технологического оборудования.

Ключевые слова: маслосемена, подсолнечник, производство, урожайность, переработка, оборудование, надежность, ремонт, техническое обслуживание (ТО).

V. N. Kurochkin, N. A. Shcherbak, S. A. Nazarenko

Azov-Black Sea Engineering Institute of Don State Agrarian University, Zernograd, Russian Federation

PATTERNS FOR OILSEED PRODUCTION AND PROCESSING IN THE

SOUTHERN FEDERAL DISTRICT

The main Russian producers of oilseeds are the Central, Volga and Southern federal districts, which part is about 60 % of the total country production. In Russia edible oils are mainly produced from the seeds of sunflower, soybean, rape; the seeds of other oil crops (flax, mustard, castor, hemp, etc.) are processed in relatively small volumes. Provision of oil industry by oilseeds has improved significantly in recent years, correspondingly volumes and rates of vegetable oils production has increased. The aim of the research is to study the patterns for production and processing of oilseeds (particularly sunflower). We have studied the indicators of gross production; the share of its processing, the status of mechanization for oilseed processing in the Southern Federal District and the Rostov region. It is established that

annually investments of big companies for developing agricultural enterprises engaged in oil seed growing results in increasing the yield of oilseed crops, decreasing production costs by applying science-intensive technologies and modern equipment. To the present time there is incomplete loading of oil processing enterprises (up to 30 %). The found patterns for production and processing of oilseed predict negative dynamics for gross product: at the end of 2018 it will decrease from 2567.30 to 1136.02 thousand tons, or by 55 %. The problems of the development and improvement of technical service and repair of the equipment for oilseed processing due to the high cost of the losses caused by the downtime of equipment were revealed.

Keywords: oilseeds, sunflower, production, yield, processing, equipment, reliability, repair, technical service (TS).

Важнейшая составная часть агропромышленного комплекса России -масложировой подкомплекс, который включает сектор производства масличных культур, маслопроизводство и переработку растительного масла в различные виды продукции (маргарины, промышленные жиры, майонезы, соусы на майонезной основе, мыло и другие виды).

Масло растительное является продуктом повседневного спроса. Потребляется населением и другими отраслями в чистом виде, а также используется для промышленной переработки.

В России пищевые масла в основном получают из семян подсолнечника, сои, рапса. Семена других масличных растений (льна, горчицы, клещевины, конопли и др.) перерабатываются в относительно небольших объемах.

Технические растительные масла широко применяют во многих отраслях народного хозяйства в получении изолированных жирных кислот, (из пищевых и непищевых растительных масел); моющих средств (используют в быту и в промышленном производстве); окисленных масел, предназначенных для выработки лаков, красок, олиф, линолеума, клеенок и непромокаемых тканей. Также растительные масла применяют для приготовления охлаждающих жидкостей, технологических смазок, полирующих составов и т. д.

Высокий спрос на масличные культуры объясняется их энергетической ценностью, возможностью многофункционального использования

в различных отраслях, начиная от изготовления продуктов питания и кормов для животных и заканчивая изготовлением строительных материалов. На мировом рынке спрос на масличные культуры растет также в связи с увеличивающимися потребностями производства биотоплива.

Структура внутреннего производства отечественных масел в Российской Федерации в значительной степени отличается от общемировой тенденции. Если самыми распространенными маслами в мире являются пальмовое, соевое и рапсовое, то основным видом вырабатываемого отечественными предприятиями растительного масла является подсолнечное.

В России основными производителями маслосемян являются территории Центрального, Приволжского и Южного федеральных округов, доля которых в маслопроизводстве страны составляет около 60 %. Доля производства маслосемян в Ростовской области и Краснодарском крае составляет 47 % от производства в ЮФО [1, 2].

Цель исследования - изучение закономерностей производства маслосемян (в частности подсолнечника).

Методика исследования предполагает изучение показателей валового производства, доли его переработки, состояния механизации переработки маслосемян в ЮФО и Ростовской области.

Российский сектор растительных масел как комплекс по производству и переработке семян подсолнечника доказал свою высокую конкурентоспособность на мировом рынке и превратился в один из наиболее динамично развивающихся секторов отечественного агробизнеса.

Катализаторами повышенного роста производства масличных культур выступают как внутренние факторы - спрос со стороны перерабатывающих предприятий и животноводческих объектов, значимая маржинальность производства масличных относительно других культур, так и внешние - активный интерес к семенам и продуктам их переработки (маслу, шроту, жмыху) со стороны экспортных контрагентов.

Высокая доходность выращивания подсолнечника даже в условиях сложного финансового положения сельскохозяйственных товаропроизводителей стимулировала их в годы реформирования к увеличению посевов этой культуры. В России в период с 1991 по 2005 г. площади посева масличных культур увеличились с 4007 тыс. га в 1990 г. до 6660 тыс. га в 2005 г., т. е. на 66,2 %, в том числе подсолнечника - с 2739 до 5546 тыс. га, или в 2 раза. В результате доля посевов масличных культур, которая в 1990 году составляла 3,4 % от общей посевной площади, к 2005 году увеличилась до 8,6 % [1-3].

Ведущей технической культурой в Ростовской области является подсолнечник. В производстве семян подсолнечника Донской регион - первый в России (22 % от российского объема производства). Ростовская область занимает первое место в России по производству рафинированного дезодорированного масла и обеспечивает 60 % экспорта российских растительных масел.

В результате анализа динамики посевных площадей подсолнечника в ЮФО было установлено их увеличение с 1211,8 тыс. га в 1991 году до 2810,2 тыс. га в 2005 году, то есть площади увеличились более чем в 2,3 раза.

С 2005 по 2013 год посевные площади подсолнечника и в ЮФО, и в Ростовской области неуклонно снижаются (рисунок 1) в связи с тем, что возросла рентабельность производства зерновых колосовых культур.

Выявлена нестабильность производства подсолнечника в период с 2005 по 2013 г. (рисунок 1). В 2006-2007 годах произошло сокращение посевных площадей на 14,3 %, но в 2008 году по причине финансового кризиса величина выручки от экспорта подсолнечника значимо возросла, так как курс доллара и евро тогда увеличился почти в 1,5 раза. Сельскохозяйственные предприятия по этой причине в 2008-2009 гг. увеличили посевы площадей подсолнечника.

2011 Годы

1 - в ЮФО; 2 - в Ростовской области

Рисунок 1 - Показатели посевных площадей подсолнечника

Увеличение площадей, занятых под подсолнечник, нарушило севооборот и существенно снизило урожайность, в связи с этим доля посевных площадей начиная с 2010 года снизилась до 1500 тыс. га и примерно удерживается на этом уровне (рисунок 1).

В Ростовской области доля посевных площадей масличных культур снижается, приближаясь к научно обоснованному показателю, диктуемому севооборотом.

Анализ урожайности подсолнечника в ЮФО и Ростовской области (рисунок 2) показал, что урожайность подсолнечника зависит от ряда факторов, среди которых агротехника, предшественник и место в севообороте, распространенность вредителей и болезней, природно-климатические условия, которые в 2007 и 2009 годах были неблагоприятными для подсолнечника. На рисунке 2 показана цикличность урожайности подсолнечника в ЮФО в целом и в Ростовской области.

1,6

0,8 —

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Годы

1 - в ЮФО; 2 - в Ростовской области Рисунок 2 - Урожайность маслосемян подсолнечника по годам

В 2009 году посевные площади подсолнечника в ЮФО занимали 2813,5 тыс. га, но урожайность была самой низкой за последний период и составила 1,19 т/га. Ввиду того, что многие сельхозтоваропроизводители по этой причине остались без прибыли, на которую они рассчитывали, в следующем году (2010 г.) они снизили площади до 1680,9 тыс. га, или на 1132,6 тыс. га, что составило 67 %. Неурожайным был и 2010 год, поэтому сокращение посевных площадей продолжилось. Однако улучшились севооборот, предшественники и агротехника в целом, что позволило восстановить урожайность до 1,4-1,5 т/га (рисунок 3). Резервы роста урожайности составляют 1,8-2,0 т/га, так как при соблюдении севооборота, высокой агротехники, применении достижений селекционной науки можно получать урожайность 3,2-3,5 т/га.

Установлены математические зависимости, описывающие закономерности снижения посевных площадей (рисунок 1):

- для Ростовской области:

у = 3508,3 • е-0,087* при Я2 = 0,75;

- для ЮФО:

у =1641 • е-0,1* при Я = 0,78.

1 - в ЮФО; 2 - в Ростовской области

Рисунок 3 - Динамика урожайности маслосемян подсолнечника с 2009 по 2013 г.

Выявлены закономерности, описывающие динамику урожайности подсолнечника в последние пять лет (рисунок 3):

- для Ростовской области:

у = 0,118Л - 236,0 при Я2 = 0,78;

- для ЮФО:

у = 0,169х - 338,5 при Я2 = 0,87. Анализ изменения цен на подсолнечное масло (по ценам производителя) [1, 4] показывает их неуклонный рост (рисунок 4).

50000

ю

£ 45000

0

I-

га

го го

1

ф Щ

сг сг

X

ф

а. О

40000

35000

30000<

25000

^"32460

1^^5180 (^8650

по у= -295х2+ 1Е+С В.2= 0,9 Щ- 1Е+09 57

2010

2011

2012 Годы

2013

2014

Рисунок 4 - Динамика цен на подсолнечное масло в ЮФО за последние пять лет

По мере развития техники и технологий количество видов масличных культур, из которых можно извлекать масла, непрерывно расширяется за счет растений со сравнительно невысоким содержанием масла.

Если не так давно была экономически оправдана промышленная переработка семян с содержанием масла не менее 25 % их массы, то теперь успешно перерабатывается сырье, содержащее не более 10 и 6 % масла. В настоящее время в группу промышленных включено более 100 масличных растений.

За последние 7 лет мощности предприятий по переработке масличных культур увеличились в 2 раза [1, 5]. Прирост мощностей наблюдался во всех федеральных округах Российской Федерации, где основные холдинги перерабатывают почти 70 % маслосемян, выращиваемых в Российской Федерации. Снижение производства масличных культур вызвало недогрузку мощностей и их переработки.

Более половины получаемых масел извлекают из маслосемян на предприятиях Южного федерального округа, где выращивается и поступает на переработку большая часть их урожая. В Ростовской области построены два крупных маслоэкстракционных завода компаниями «Юг Руси» и «Астон». Кроме того, в Южном федеральном округе происходит интенсивный рост мелких переработчиков масличного сырья.

В настоящее время в ЮФО основным производителем растительных масел является агрохолдинг «Юг Руси»: мощность завода ООО «Золотая семечка» составляет 3000 тонн переработки маслосемян в сутки, или 1,1 млн тонн в год, в г. Краснодаре - 600 тонн, в г. Лабинске - 1000 тонн, в г. Кропоткине - до 710 тонн.

На «МЖК Армавирский» перерабатывается до 950 тонн в сутки, на заводе «Донмаслопродукт» г. Ростова-на-Дону - 300 тонн в сутки, на «Волгодонском МЭЗ» - 50-60 т нерафинированного и 50-55 т рафинированного масел.

Мощность Морозовского маслоэкстракционного завода фирмы «Ас-тон» (Ростовская область) составляет 1500 тонн маслосемян в сутки. Модернизация второго завода этой компании ОАО «Миллеровский МЭЗ» позволит увеличить мощности до 2000 тонн семян в сутки.

Существенные объемы производства масличных культур увеличивают ущерб от простоя средств механизации и перерабатывающего оборудования.

Суточный простой мощностей в 1000 т/сут означает недовыпуск около 550 т растительного масла, стоимость простоя составит 24,75 миллиона рублей (при цене производителя 45 тыс. руб./т) [2, 4].

Однако стоит отметить, что служб надежности, направленных на сокращение простоев оборудования на предприятиях по переработке масличных культур, нет. Имеются только спонтанно сформированные ремонтные бригады, приспособления для технического обслуживания и ремонта.

Практически все отечественные предприятия постоянно совершенствуют технологию переработки масличных семян, некоторые предприятия увеличивают свои перерабатывающие мощности после проведения на них реконструкции, но техническому обслуживанию и ремонту внимание оказывается недостаточное.

Образование вертикально интегрированных холдингов в отрасли способствует привлечению инвестиций для строительства крупных предприятий с современным оборудованием, способных выпускать широкий ассортимент продукции высокого качества с минимальными затратами на их производство при надлежащем инженерном обеспечении эксплуатации оборудования.

Выводы:

- ежегодно крупные компании инвестируют значительные средства в развитие сельхозпредприятий, занимающихся возделыванием масличных семян. Совместная работа приводит к ощутимым результатам: повышается урожайность масличных, снижаются затраты на их производство за счет

применения наукоемких технологий и современной техники;

- к настоящему времени имеет место неполная загрузка предприятий по переработке масличных культур (до 30 %), прогноз по разработанным формулам дает отрицательную динамику валового продукта: к концу 2018 года он снизится с 2567,3 до 1136,02 тыс. т, или на 55 %;

- выявлены факторы и закономерности производства масличного сырья для переработки в виде математических уравнений;

- установлены зависимости, описывающие закономерности производства и переработки масличного сырья;

- выявлены проблемы развития и совершенствования службы технического обслуживания и ремонта оборудования для переработки маслосе-мян ввиду высокой стоимости ущерба от простоя технологического оборудования.

Список использованных источников

1 Институт конъюнктуры аграрного рынка [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http:ikar.ru, 2014.

2 Авакян, А. А. Анализ качественных показателей урожая зерна и масличных культур 2009 года в Ростовской области / А. А. Авакян, М. Л. Литовченко // Образование. Наука. Инновации: Южное измерение: науч.-образоват. журн. - Ростов н/Д.: Изд-во ЮФУ, 2009. - № 10. - С. 227-229.

3 Курочкин, В. Н. Анализ тенденций развития АПК Ростовской области /

B. Н. Курочкин // Вестник аграрной науки Дона. - Зерноград, 2014. - № 1(25). -

C. 64-76.

4 Аналитический обзор рынка. Масличные культуры и продукты их переработки. ФГБУ «Спеццентручет в АПК» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http:specagro.ru, 2011.

5 Специализированный информационный портал «Oilworld.ru: Все масла мира» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http:oilworld.ru, 2014.

Курочкин Валентин Николаевич - доктор технических наук, профессор, старший научный сотрудник, Азово-Черноморский инженерный институт Донского государственного аграрного университета, Зерноград, Российская Федерация. Контактный телефон: +7 952 608-00-77. E-mail: valentin952@mail.ru

Kurochkin Valentin Nikolayevich - Doctor of Technical Sciences, Professor, Senior Researcher, Azov-Black Sea Engineering Institute of Don State Agrarian University, Zernograd, Russian Federation.

Контактный телефон: +7 952 608-00-77. E-mail: valentin952@mail.ru

Щербак Наталья Александровна - кандидат технических наук, доцент, Азово-Черноморский инженерный институт Донского государственного аграрного университета, Зерноград, Российская Федерация. Контактный телефон: +7 918 517-75-38. E-mail: na-nasarenko@mail.ru

Shcherbak Natalya Aleksandrovna - Candidate of Technical Sciences, Associate Professor, Azov-Black Sea Engineering Institute of Don State Agrarian University, Zernograd, Russian Federation.

Контактный телефон: +7 918 517-75-38. E-mail: na-nasarenko@mail.ru

Назаренко Сергей Александрович - аспирант, Азово-Черноморский инженерный институт Донского государственного аграрного университета, Зерноград, Российская Федерация.

Контактный телефон: +7 928 122-08-36. E-mail: nsa1976s@yandex.ru

Nazarenko Sergey Aleksandrovich - Postgraduate Student, Azov-Black Sea Engineering Institute of Don State Agrarian University, Zernograd, Russian Federation. Контактный телефон: +7 928 122-08-36. E-mail: nsa1976s@yandex.ru