Товарные и пищевые качества яиц кур при использовании в рационе антиоксидантного препарата «Карцесел»

апробация данного препарата, которая подтвердила результаты научно-хозяйственного опыта и высокую эффективность его применения в составе комбикорма.

Заключение. Результаты проведенных исследований и их апробация убеждают, что скармливание несушкам комбикорма, обогащенного липосомальной формой В-каротина из расчета 240 г на тонну комбикорма, оказывает положительное действие не только на сохранность, продуктивные качества кур, валовый сбор яиц, но и на повышение их категории, улучшение морфобиохимического состава (массы, плотности, толщины скорлупы яйца, концентрации сухого вещества, протеина, жира, углеводов, витаминов, каротиноидов), товарной и пищевой ценности продукции, увеличивает выход инкубационных и оплодотворенных яиц, их выводимость и вывод молодняка при значительном улучшении конверсии корма.

ЛИТЕРАТУРА

1. Сравнительная характеристика яиц кур яичных кроссов / Л.Ф. Дядичкин, Ю.В. Ко-синцев, Э.Н. Тимофеева, В.И. Волчков, Н.М. Ючкина, Н.П. Падюкова // Птица и птице-продукты, 2007. №5. С. 41-43.

2. Кузнецова, Т.С. Влияние биологически активных добавок на качество яиц / Т.С. Кузнецов // Птица и птицепродукты, 2007, №»1. С. 42-43.

3. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Пло-хинский. М.: Колос, 1969. 256 с.

4. Фисинин, В.И. Каротиноиды в пищевых яйцах: проблемы и решение / В.И. Фи-синин, А.Л. Штеле // Птица и птицепродукты, 2008, .№5. С. 58-60.

5. Фисинин, В.И. Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы: метод. рекомендации / В.И. Фисинин, А.Н. Тишенков. Сергиев Посад: ВНИТИП, 1998. 113 с.

6. Фисинин, В.И. Повышение эффективности яичного птицеводства / В.И. Фисинин, Ш.А. Имангулов, А.Ш. Кавтарашвили. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2001. 144 с.

7. Фисинин, В.И. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин, Ш.А. Имангулов, Т.М. Околелова. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004. 142 с.

8. Фисинин, В. Качество пищевых яиц и здоровье питания / В.Фисинин, А.Штеле, Г. Ерастов // Птицеводство, 2008, .№2. С.2-6.

9. Хенниг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных / А Хенниг // М.: Колос. 1976. 560 с.

10. Царенко, П.П. Повышение качества продукции птицеводства: пищевые и инкубационные яйца / П.П. Царенко // Л.: Агропромиздат,1988. 240 с.

УДК 636.5.084

ТОВАРНЫЕ И ПИЩЕВЫЕ КАЧЕСТВА ЯИЦ КУР ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ АНТИОКСИДАНТНОГО ПРЕПАРАТА «КАРЦЕСЕЛ»*

К.В. ПОЗМОГОВ

ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» г. Ульяновск, Россия, 432980

Введение. Птицеводство представляет собой наиболее динамичную отрасль сельского хозяйства, которая обеспечивает население высококачественными продуктами питания.

114

Большое значение в реализации биоресурсного потенциала продуктивности современных кроссов птицы имеют минеральные вещества и витамины, потребность в некоторых из них за счет компонентов комбикормов птица покрывает лишь частично. В этом плане весьма дефицитными компонентами в кормлении птицы являются Р-каротин и селен. От общей суммы каротиноидов в кормах на долю наиболее биологически активной фракции Р-каротина приходится всего лишь 20-30%.

Каротиноиды, и особенно Р-фракция, проявляют устойчивую анти-оксидантную активность, стимулируют иммунитет и являются катализаторами многих биохимических процессов. Микроэлемент селен, как эссенциальный пищевой фактор, обладает способностью влиять практически на все обменные процессы живого организма.

Селен, как и витамин Е, предотвращает окисление и разрушение всех соединений каротина, витамина А и эффективно используется для улучшения антиоксидантного баланса. Один атом селена способен заменить 700-1000 молекул витамина Е. Исследования последнего времени показали, что совместное действие витаминов А, Е и С с Р-каротином обеспечивает надежную комплексную защиту организма от оксидантного стресса [1,2,4-6]. Одним из таких препаратов является «Карцесел».

Цель работы - изучить эффективность использования в рационе кур-несушек нового витамино-селенсодержащего препарата «Карце-сел», а также его влияние на проявление их яичной продуктивности, товарные и пищевые качества яиц по морфометрическим и биохимическим показателям.

Материал и методика исследования*. В качестве объекта исследования использовали ремонтный молодняк кур родительского стада кросса «Родонит--2». Для научно-хозяйственного опыта в условиях ООО «Симбирская птицефабрика» Ульяновского района из ремонтного молодняка сформировали по принципу аналогов две группы (1-я контрольная и 2-я опытная) по 400 гол. в каждой. При переводе молодняка в группу кур-несушек отобрали по 364 гол.

Условия содержания птицы были одинаковыми. Кормили ее по единому рациону, состав которого соответствовал нормам, рекомендованным ВНИТИП [7]. В комбикорм молодняку опытной группы добавляли путем ступенчатого смешивания витамино-селенсодержащий препарат «Карцесел» из расчета 1 литр на 1 т комбикорма.

Препарат «Карцесел», разработан ЗАО « Рос-карфарм» совместно с Краснодарским НИВИ. В нем содержится Р-каротина 0,18%, витамина Е (альфа-токоферола ацетата) - 0,5%, витамина С (аскорбинпальмитата) -0,5% и селена (диацетофенонилселенида) - 0,225% в нерафинированном растительном масле. Входящие в состав препарата «Карцесел» Р-каротин, витамин Е и С, а также селен препятствуют развитию в организме свободнорадикальных процессов и их патологическому воздействию на органы и ткани, оказывают благоприятное влияние на органы воспроизводства, иммунный статус и качество яиц птицы.

*Исследования проведены под руководством заслуженного деятеля науки РФ, доктора с.-х. наук, профессора В.Е.Улитько.

Принцип действия препарата основан на мобилизации и активизации внутренних ресурсов организма, защите печени и почек, нормализации обмена веществ.

При проведении исследований учитывалась: сохранность поголовья и причины отхода - ежедневным осмотром птицы; яичная продуктивность за биологический цикл яйцекладки - путем ежедневного подсчета в каждой группе снесенных яиц с разделением их по категориям (ГОСТ 52121-2003); интенсивность яйценоскости - отношением количества полученных яиц и количества кормодней; масса яичной продукции (кг) - на начальную и среднюю несушку; морфометрические и биохимические показатели яиц - по общепринятым методикам [8]; затраты (конверсия) корма - путем ежедневного учета его за период опыта. Полученный в исследованиях материал подвергли биометрической обработке [3].

Результаты исследований и их обсуждение. Установлено, что скармливание изучаемого препарата курам опытной группы положительно сказалось на яйценоскости и более высоком и продолжительном пике продуктивности. Если интенсивность яйцекладки - 75 и 95%, контрольные курочки проявили в 169- и 199- дневном возрасте, то несушки опытной группы - на 167 и 197 день. При этом интенсивность яйцекладки на уровне 95-94% несушки опытной группы удерживали 99 дней, а контрольной - 94 дня. За весь период средняя интенсивность яйценоскости кур в опыте составила 89,47% против 84,87% в контроле.

Применение комплексного витаминно-минерального препарата в рационе кур-несушек положительно сказалось и на их сохранности. В контрольной группе падеж составил 10,71%, а в опытной - 6,31%. Все это наилучшим образом отразилось на продуктивности кур. За период исследований от них валовой сбор яиц был на 8885 штук, или на 9,12%, а яйценоскость на начальную и среднюю несушку на 24,41 и 16,36 штук больше в сравнении с контролем (267,63 и 287,36 яиц). Наибольшая масса яиц отмечена у птицы опытной группы - 60,85±0,14 г (Р<0,01), что превышает контроль на 1,25%. В связи с этим, у несушек опытной группы увеличилось количество яиц высшей и отборной категории - с 9,48 до 12,59%, при уменьшении первой категории с 83,72 до 81,37%, а количество яиц второй категории в сравниваемых группах было относительно равным (6,80 и 6,04%). В итоге производство яичной массы по опытной группе кур в расчете на начальную и среднюю несушку было большим на 10,51 и 7,01%.

По индексу эффективности яйценоскости, учитывающему живую массу, суточное потребление корма и процент яйцекладки, куры-несушки опытной группы на 7,34% превосходили контрольных. Неоднозначной у кур сравниваемых групп была и конверсия комбикорма за продуктивный период. Куры контрольной группы на 1 кг яйцемассы и на образование 10 яиц затрачивали соответственно на 0,151 и 0,074 кг, или на 6,67 и 5,37%, комбикорма больше, чем в опытной группе, где куры потребляли в составе комбикорма препарат «Карцесел».

116

Введение антиоксидантного препарата «Карцесел» в стандартный комбикорм оказало наиболее благоприятное влияние на морфометри-ческий и биохимический состав куриных яиц. В них масса белка увеличилась (Р<0,01) относительно контроля на 1,79% в 26-недельном возрасте кур и на 0,82% - в 44 недели; желтка - на 1,15 и 2,37%. При этом у молодок контрольной группы, особенно в 26 недель, наблюдалось более значительная изменчивость морфометрических показателей яиц. Так, коэффициент изменчивости массы яйца составил 0,93%, масса белка, желтка - 1,29; 1,449%, в то время как у курочек опытной группы - 0,061 (в 15,31 раза меньше); 0,5 (в 2,58 раза) и 1,026 (в 1,41 раза меньше). Коэффициенты изменчивости массы скорлупы яиц подопытных групп находились примерно на одном уровне (0,926 и 1,066). Соотношение белка и желтка в яйцах составило в 26-недельном возрасте 2,27 в контрольной группе и 2,30 в опытной, а в 44 недели -соответственно 2,07 и 2,08 (табл. 1).

Таблица 1. Морфометрические показатели яиц

Г руппы

Показатели С, 2-я опытная а

1-я контрольная

В возрасте 26 недель

Масса яйца, г 57,160±0,201 0,930 57,616±0,013......... 0,061

Высота белка, мм 7,106±0,046 1,821 7,251±0,012** 0,457

Масса скорлупы, г 5,746±0,020 0,926 5,769±0,023 1,066

% к массе яйца 10,037±0,031 0,928 10,113±0,034 1,016

Масса желтка, г 15,647±0,086 1,449 15,827±0,061 1,026

% к массе яйца 27,269±0,176 1,705 27,479±0,106 1,016

Масса белка, г 35,531±0,173 1,290 36,166±0,068** 0,500

% к массе яйца 62,079±0,136 0,579 62,797±0,177** 0,494

Отношение белка к желтку 2,27:1 - 2,30:1 -

Толщина скорлупы, мкм 0,342±0,003 2,220 0,374±0,004+ 2,607

Плотность яйца,г/см3 1,073±0,001 0,221 1,088±0,001+ 0,138

Единица ХАУ 85,10 - 85,20 -

В возрасте 44 недели

Масса яйца, г 61,994±0,010 0,045 62,116±0,011+ 0,045

Высота белка, мм 7,164±0,022 0,801 7,217±0,016* 0,592

Масса скорлупы, г 6,536±0,132 5,351 6,939±0,084"' 3,197

% к массе яйца 10,826±0,206 6,019 10,872±0,182 5,286

Масса желтка, г 17,781±0,106 1,581 18,203±0,100"' 1,457

% к массе яйца 28,670±0,168 1,552 29,291±0,181"' 1,636

Масса белка, г 37,134±0,065 0,467 37,437±0,073" 0,513

% к массе яйца 59,971±0,192 0,846 60,284±0,116 0,510

Отношение белка к желтку 2,07:1 - 2,08:1 -

Толщина скорлупы, мкм 0,351±0,012 9,435 0,374±0,004" 2,838

Плотность яйца,г/см3 1,079±0,001 0,128 1,091±0,001+ 0,102

Единица ХАУ 84,00 - 84,10 -

*Р<0,1; ***Р<0,05; **Р<0,01; + Р<0,001.

Плотность яйца обуславливает качество скорлупы, ее прочность, от которой зависит сохранность яиц при сборе и транспортировке. У несушек контрольной группы толщина скорлупы была в пределах 0,342 -0,351 мкм, в то время как в опытной группе этот показатель был на

117

9,36 и 6,55% выше. В виду этого плотность яиц кур опытной группы составила 1,088 - 1,091 г/см3 против 1,073-1,079 г/см3 в контрольной.

Показатель единицы ХАУ яиц несушек обеих групп был практически одинаковым и составил в опытной группе 85,20 и 84,10% против 85,10 и 84,00% в контрольной. В высоте белка яиц кур опытной группы отмечено увеличение в 26-недельном возрасте на 2,04% (Р<0,01), а в 44 недели на 0,74% по сравнению с контролем.

Наряду с изучением морфометрических показателей, химический анализ яиц имеет первостепенное значение при исследовании эффективности использования препаратов, поскольку избыток или недостаток тех или иных веществ в конечном итоге сказывается на их накоплении в яйцах. Включение в рацион несушек препарата «Карцесел» оказало также положительное воздействие и на химический состав яиц.

Одним из наиболее важных показателей качества пищевых яиц является уровень содержания в них сухих веществ. Так, в яйцах кур опытной группы отмечается повышение содержания сухого вещества (Р<0,001) в белковой части и желтке за счет большего накопления в нем протеина (Р<0,05), жира (Р<0,05), углеводов (Р<0,05-0,001). Содержание золы в составных частях яиц кур сравниваемых групп во все возрастные периоды находилось на одном уровне. При этом основная масса протеина, жира, углеводов и золы сосредоточена не в белковой части, а в желтке яиц (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав яиц

Показатели Группы

1-я контрольная С, 2-я опытная Су

1 2 3 4 5

В возрасте 26 недель

Содержание в белковой части, %:

сухого вещества протеина жира углеводов золы 12,018±0,020 10,688±0,023 0,022±0,001 0,782±0,015 0,526±0,017 0,275 0,575 13,902 5,056 9,255 12,188±0,019+ 10,800±0,028...... 0,026±0,001" 0,833±0,017...... 0,529±0,032 0,411 0,697 10,235 5,390 18,036

Содержание в желтке, %:

сухого вещества протеина жира углеводов золы 50,794±0,022 16,477±0,026 32,171±0,031 1,062±0,001 1,084±0,033 0,082 0,447 0,268 0,368 9,122 51,017±0,028+ 16,572±0,022" 32,281±0,028" 1,080±0,002+ 1,084±0,046 0,145 0,374 0,245 0,482 13,511

В 100 г желтка:

Каротиноидов, мкг/г витамина А, мг витамина В2, мг селена, мг 19,488±0,213 1,198±0,002 0,283±0,010 0,209±0,018 3,096 0,337 10,410 26,540 24,413±0,566 ' 1,208±0,002'" 0,306±0,003" 0,327±0,015+ 7,418 0,474 2,786 14,696

В возрасте 44 недели

Содержание в белковой части, %:

сухого вещества протеина жира углеводов золы 11,669±0,030 10,454±0,048 0,027±0,001 0,683±0,035 0,505±0,013 0,549 1,214 6,850 13,469 8,404 11,975±0,380+ 10,643±0,045" 0,028±0,001' 0,776±0,017" 0,529±0,015 0,633 1,110 3,738 5,672 9,013

Окончание табл.2

1 2 3 4 5

Содержание в желтке, %:

сухого вещества протеина жира углеводов золы 50,723±0,025 16,640±0,041 31,828±0,035 1,108±0,014 1,147±0,039 0,138 0,644 0,294 3,323 10,789 51,110±0,051+ 16,812±0,035"' 32,015±0,048"' 1,146±0,013* 1,137±0,041 0,281 0,554 0,393 3,022 11,538

В 100 г желтка:

Каротиноидов, мкг/г витамина А, мг витамина В2, мг селена, мг 21,288±0,450 1,202±0,003 0,275±0,011 0,295±0,018 5,976 0,714 10,720 18,924 24,425±0,662......... 1,221±0,002+ 0,319±0,003'" 0,380±0,009+ 7,665 0,338 2,205 7,234

*Р<0,1; **Р<0,05; ***Р<0,01; +Р<0,001.

Установлено положительное влияние препарата на такие показатели, как содержание в желтке яиц витамина А, В2 и каротина. В 26-недельном возрасте кур уровень витамина А, В2 и каротиноидов в яйцах опытных кур превышал показатель контроля на 0,84 и 8,13 и 25,27%, а в 44-недельном - 16,00; 1,58; 14,74% (Р<0,01-0,001).

Скармливание несушкам препарата привело и к повышению содержания микроэлемента селена в желтке яиц на 56,46 и 28,81% по сравнению с показателем (0,209 и 0,295 мкг/100 г) в контрольной группе. Причем эта разница статистически достоверна (Р<0,001).

В производственных условиях той же птицефабрики на 4950 кур-несушках была проведена апробация данного препарата, которая подтвердила результаты научно-хозяйственного опыта и высокую эффективность его применения в составе комбикорма.

Заключение. Результаты проведенных исследований и их апробация свидетельствуют о том, что использование в кормлении кур-несушек комплексного антиоксидантного витамино-селенсодержащего препарата «Карцесел» из расчета 1 литр на тонну комбикорма позволяет обеспечить лучшую сохранность поголовья птицы, высокую яичную продуктивность, повысить категорию и улучшить морфо-биохимический состав яиц, а следовательно, положительно влиять на улучшение товарной и пищевой ценности яиц при уменьшении затрат корма.

ЛИТЕРАТУРА

1. Блинохватов, А.Ф. Селен в биосфере / А.Ф. Блинохватов, Г.В. Денисова, Д.Ю. Ильин // Изучение влияния селенсодержащих препаратов на воспроизводительные функции животных и интенсивность роста молодняка. Пенза: РИО ПГСХА, 2001. С.186-189.

2. Карпеня, М.М. Органический селен в кормлении племенных бычков / М.М. Карпеня, Ю.В. Шамич // Ученые записки УО «ВГАВМ». Витебск. 2009. Том 45. Вып. 2. Ч. 2. С. 69-73.

3. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Пло-хинский. М.: Колос, 1969. 256 с.

4. Спиридонов, И.П. Кормление сельскохозяйственной птицы от А до Я / И.П. Спиридонов, А.Б. Мальцев, В.М. Давыдов. Омск: Областная типография, 2002. 704с.

5. Селен в кормлении птицы: метод. рекомендации / В.И.Фисинин, Т.М. Околелова, И.А. Егоров, Т.Т. Папазян. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2005. 30 с.

6.Фисинин, В. Витамины в пищевых яйцах / В.Фисинин, А.Штеле, Г. Ерастов // Птицеводство, 2008. №3. С.2-4.

7.Фисинин, В.И. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин, Ш.А. Имангулов, Т.М. Околелова. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004. 142 с.

8.Фисинин, В.И. Повышение эффективности яичного птицеводства / В.И. Фиси-нин, Ш.А. Имангулов, А.Ш. Кавтарашвили. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2001. 144 с.

УДК 636.2.087.72

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ КОМБИКОРМА КР-2 С СЕЛЕНИТОМ НАТРИЯ

В.К. ГУРИН, Ю.Ю. КОВАЛЕВСКАЯ, Т.Л. САПСАЛЕВА РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству» г. Жодино, Минская обл., Республика Беларусь, 222160 В.В. БУКАС

УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины» г. Витебск, Республика Беларусь, 210026

Введение. Обеспечение потребностей жвачных животных, в частности молодняка крупного рогатого скота, в минеральных веществах характеризуется, с одной стороны качественным составом кормов и наличием балансирующих добавок, а с другой - зависимостью от уровня усвоения потребленных минеральных компонентов и интенсивностью течения обменных процессов [1, 4, 7, 8].

Одним из элементов, который оказывает влияние на увеличение скорости метаболизма в организме животных, является селен. Этот элемент регулирует скорость окислительно-восстановительных реакций, воздействует на активность фосфатаз и синтез АТФ, влияет на процессы тканевого дыхания и иммунобиологическую активность организма. Витамин Е отвечает за ксенобиотическую функцию печени, а недостаток селена приводит к нарушению синтеза гемсодержащих ферментов.

Количественный состав селена в организме влияет на запирающую функцию соматостатина, уровень снижения которого обеспечивает повышение синтезирования желудочно-кишечным трактом секретина и соляной кислоты, способствующих интенсификации процесса усвоения питательных веществ и транспортировки их в клетки [2, 4, 5, 7].

Потребность в селене молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо при балансировании рационов практически не учитывается. Однако при разработке норм потребления минерального вещества для сельскохозяйственных животных необходимо устанавливать не только его содержание в кормах и усвояемость организмом, но и взаимо-

120