КАПСУЛЫ С КОФЕЙНЫМ МАСЛОМ

1. Способ получения капсулы, содержащей кофейное масло, включающий:
(a) обеспечение
одной или нескольких водных композиций, содержащих кофейный экстракт, и
композиции, содержащей кофейное масло;
(b) факультативно, эмульгирование композиции, содержащей кофейное масло, с водной фазой, с обеспечением эмульсии масло-в-воде;
(c) смешивание первой водной композиции, содержащей кофейный экстракт, с композицией, содержащей кофейное масло, при рН ниже 7, с обеспечением эмульсии масло-в-воде;
(d) повышение рН до 7 или выше;
(e) факультативно, концентрирование эмульсии масло-в-воде;
(f) факультативно, смешивание эмульсии масло-в-воде с кофейным экстрактом;
(g) факультативно, сушку эмульсии масло-в-воде; и
(h) получение капсулы, содержащей композицию, включающую кофейное масло.
2. Способ по п. 1, в котором этап (с) проводят при рН в диапазоне 4,0-6,5, таком, как в диапазоне 5,0-6,4, таком, как в диапазоне 5,5-6,2.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором рН во время этапа (d) повышают до рН 7 или выше путем добавления второй водной композиции, содержащей кофейный экстракт.
4. Способ по п. 1 или 2, в котором водная композиция, содержащая кофейный экстракт, обеспеченная на этапе (с), имеет содержание сухого вещества к массе кофейного экстракта в диапазоне 0,1-50%, такое, как в диапазоне 0,1-30%, такое, как в диапазоне 0,1-20%, такое, как в диапазоне 0,3-10%, такое, как в диапазоне 0,3-5%, такое, как в диапазоне 1-5%, такое, как в диапазоне 2-5%, такое, как в диапазоне 2-3%, или такое, как около 2,5%.
5. Способ по п. 1 или 2, в котором композиция, содержащая кофейное масло, содержит по меньшей мере 5 мас.% кофейного масла, такое количество, как по меньшей мере 10 мас.%, такое, как по меньшей мере 20 мас.%, такое, как по меньшей мере 30 мас.%, такое, как по меньшей мере 40 мас.%, такое, как по меньшей мере 60 мас.%, такое, как по меньшей мере 80 мас.%, такое, как по меньшей мере 90 мас.%, или такое, как 100 мас.%.
6. Способ по п. 1 или 2, в котором кофейное масло является фракцией цельного кофейного масла.
7. Способ по п. 1 или 2, в котором 50-100 мас.% содержания сухого вещества капсулы получено из кофейных зерен, такое количество, как 70-100%, такое, как 80-100%, такое, как 90-100%, такое, как 95-100%, такое, как 100%.
8. Капсула, содержащая кофейное масло, полученная способом по любому из предыдущих пунктов.
9. Капсула, содержащая кофейное масло, включающая:
сердцевину из композиции, содержащей кофейное масло; и
мембрану, окружающую сердцевину, при этом мембрана содержит компоненты кофейного масла и компоненты водного кофейного экстракта.
10. Капсула, содержащая кофейное масло по п. 9, имеющая диаметр в диапазоне от 1 мкм до 1 мм, такой, как в диапазоне 1-500 мкм, такой, как в диапазоне 1-100 мкм, такой, как в диапазоне 1-80 мкм, такой, как в диапазоне 1-50 мкм, такой, как в диапазоне 10-50 мкм, или такой, как в диапазоне 10-20 мкм.
11. Композиция, содержащая капсулы, включающие кофейное масло по п. 9 или 10.
12. Пищевой ингредиент, содержащий капсулы, включающие кофейное масло по п. 9 или 10.
13. Пищевой продукт, включающий пищевой ингредиент по п. 12.
14. Композиция по п. 11, являющаяся косметическим средством, таким как лосьон для кожи, фармацевтическая композиция, питательная пищевая композиция, нутрицевтическое средство и/или медикамент.
15. Применение композиции, содержащей кофейное масло или его производные, для получения капсул, содержащих кофейное масло.