Мясные качества бычков разных генотипов в условиях Южного Урала

Мясные качества бычков разных генотипов в условиях Южного Урала

С.Д. Тюлебаев, к.с.-х.н., Всероссийский НИИМС

Для интенсификации отрасли мясного скотоводства важно иметь высокопродуктивных мясных животных. Поэтому в настоящее время стоит задача создать новые мясные породы крупного рогатого скота с высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности [1, 2].

Такая работа проводится в различных регионах нашей страны, в том числе и на Южном Урале.

Природно-климатические условия Южного Урала требуют особого подхода в выборе оптимальных сочетаний исходных пород, участвующих в породообразовании. Целью выведения новой мясной породы является получение животных, способных к длительному интенсивному росту, с оптимальным жироотложением при невысокой затрате кормов на прирост. Кроме того, животные должны отличаться хорошей плодовитостью и мясной продуктивностью. Этим требованиям соответствуют крупные франко-итальянские и симментальские породы, генетические особенности которых и предполагается использовать при выведении симменталов мясного типа [3].

Именно шаролезская, лимузинская, кианская и симментальская породы при скрещивании передают по наследству присущую им высокую и продолжительную скорость роста, крупность, способность к небольшому отложению жира в условиях интенсивного выращивания [4, 5].

В экспериментальном хозяйстве ВНИИМСа проводились исследования для выявления лучшей сочетаемости пород. Были сформированы четыре группы новорождённых бычков:

I — чистопородные герефорды (образована для сравнения показателей полученных генотипов с показателями классической мясной породы);

II — чистопородные симменталы отечественной селекции; III — помеси, полученные от скрещивания немецкой пятнистой породы (симмента-лов зарубежной популяции) с отечественными симменталами; IV—лимузин X симментальские помеси I поколения.

Все группы находились в одинаковых условиях кормления и содержания. В первые сутки

жизни бычки были с матерями в отдельно оборудованных клетках, с возрастом группы укрупнялись до 20—25 голов. С наступлением летнего сезона коров с телятами переводили на пастбищное содержание. Отъём проводили в 8-месячном возрасте, после чего бычков перевели на откормочную площадку с помещением полуоткрытого типа.

В силу генетических различий между животными разных групп живая масса и интенсивность роста молодняка были неодинаковыми (табл. 1).

Разница в живой массе телят выявилась уже при рождении. Установлено, что наибольшую живую массу имел новорождённый молодняк III группы, что обусловлено влиянием наследственности отцовской породы. Его преимущество над сверстниками II группы составляло 6,1 кг (Р>0,09). Между животными других групп существенных различий по этому показателю не выявлено.

В период до 8 мес. бычки II группы не уступали по живой массе животным опытных групп, а лимузин X симментальских помесей даже превосходили на 26,4 кг (Р>0,09).

В годовалом возрасте отчётливо стало проявляться преимущество помесей немецкой пятнистой X симменталов над чистопородными симменталами. Разница при этом составила

19.2 кг. С возрастом их преимущество увеличилось и в 15 мес. составило 27,2 кг. Вместе с тем показатели животных IV группы в 12 и 15 мес., по сравнению с бычками контрольной II группы, были ниже соответственно на 20,9 и

30.2 кг (Р>0,09).

При этом животные III и IV групп характеризовались лучшими мясными формами и приближались по этому признаку (особенно бычки IV группы) к сверстникам I группы.

Различия в живой массе обусловлены неодинаковой скоростью роста молодняка. Можно отметить, что в период роста от рождения до отъёма интенсивность роста во всех группах, за исключением герефордов, была достаточно высокой. По нашему мнению, на уровне среднесуточного прироста в первую очередь сказалась молочность матерей. Середина лакта-

1. Динамика живой массы тёлок, кг

Возраст, мес. ГРУППА

I II III IV

Новорождённые 8 12 15 36,9±2,1 235,7±7,5 338,9±15,6 416,3±17,7 36,7±2,1 296,8±9,8 413,7±13,3 504,7±22,0 42,8±2,8 297,9±9,1 432,9±15,1 531,9±21,1 35,8±1,9 270,4±8,5 392,8±10,2 474,5±19,2

2. Результаты контрольного убоя бычков в 15 мес.

Показатель ГРУППА

I II III IV

Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойный выход, % 414,3±50,3 231,3±22,2 55,9±2,4 12,0±3,1 58,8±2,2 492,0±52,1 271,3±32,6 55,1±1,7 9,5±5,8 57,0±2,5 522,7±54,9 287,3±16,5 55,0±2,1 10,4±6,9 57,0±0,9 466,7±35,2 261,3±20,8 56,0±0,7 8,6±1,3 57,8±0,7

ции коров совпала с пастбищным периодом, что способствовало повышенной секреции молока. Высокой скорости роста способствовало также использование свежей пастбищной травы, в более поздний период — дополнительной подкормки в виде зелёной массы и комбикорма. В подсосный период у помесей немецкой пятнистой х симменталов и у чистопородных симменталов среднесуточный прирост был самый высокий — 1048 и 1068 соответственно, против 965 г у лимузин х симментальских помесей и 818 г у бычков герефордской породы.

Отъём в 8 мес. не повлиял на продуктивность бычков. В связи с оптимальными условиями перехода на стойловое содержание интенсивность роста молодняка во всех группах, за исключением II, возросла, а в III и IV группах достигла максимума и составила за этот период выращивания соответственно 1112 и 997 г, что выше, чем в контрольной, на 14,6 и 2,8%.

Период с 12 до 15 мес. характеризуется высокой энергией роста герефордских бычков, тогда как интенсивность роста молодняка других генотипов несколько снизилась или оставалась на среднем уровне. Здесь, видимо, проявился компенсаторный рост герефордских бычков, среднесуточный прирост которых в предыдущие периоды (0—8 и 8—12 мес.) был относительно низким.

За весь период выращивания от рождения до 15 мес. наивысшей скоростью роста обладали помесные бычки немецкой пятнистой х симментал, а наименьшей — герефордские бычки. Молодняк симментальской породы и лимузин х симментальские помеси занимали промежуточное положение.

Различия в скорости роста объясняются неодинаковыми генетическими задатками животных разных групп. К тому же, возможно, у помесных животных проявился эффект скрещивания.

Во всех группах были животные, характеризующиеся очень высокой интенсивностью роста. Так, в III группе бычок №39010 за период от рождения до 15 мес. имел среднесуточный прирост 1163 г. В других группах максимальный прирост отдельных животных колебался от 917 г у герефордов до 1107 г у лимузин х симментальских помесей.

Характер изменчивости среднесуточного прироста оказался схожим с изменчивостью живой

массы. В возрастные периоды 0—8, 8—12, 12—15, 15—19 мес. коэффициент вариации колебался соответственно на уровне 6,9—7,8; 13,8—16,8; 19,3—25,3; 11,7—26,4%. Наблюдалась вариабельность признака в зависимости от возраста. За весь период выращивания изменчивость среднесуточного прироста была в пределах нормы и колебалась от 5,2% у симменталов до 8,2% у герефордов.

Для сравнительного изучения мясной продуктивности животных в 15-месячном возрасте был проведён контрольный убой бычков по три головы из каждой группы (табл. 2).

По нашим наблюдениям, животные всех подопытных групп проявили достаточно высокую мясную продуктивность, однако отмечались и существенные различия. Наиболее тяжеловесные туши получены от бычков III группы. Масса их туш превышала массу туши молодняка II группы на 16 кг. По массе туши бычки I и IV групп уступали сверстникам II группы соответственно на 40 и 10 кг (Р>0,09).

Наибольшим выходом туш отличались животные I и IV групп, у которых этот показатель был выше, чем у бычков контрольной II группы, на 0,8 и 0,9% соответственно. Наивысший убойный выход отмечен у животных I группы: на 1,8% выше, чем у сверстников II группы. Преимущество молодняка IV группы над сверстниками

II группы составляло по убойному выходу всего лишь 0,8%. Это связано с характером отложения внутреннего жира, о котором можно судить по абсолютным показателям массы внутреннего сала. Как видно из таблицы 2, наибольшее его количество имели бычки герефордской породы, а меньше всего он откладывался у лимузин х симментальских помесей, этим и объясняется более высокий убойный выход у герефордских бычков.

Туши помесных бычков с немецкой пятнистой породой отличались наибольшей растянутостью. В 15-месячном возрасте помеси III группы превосходили сверстников I группы на 52,2 см (29,6%), а преимущество над сверстниками II и IV групп составляло соответственно 5,8 (2,6%) и 22 см (10,6%). По коэффициенту пол-номясности туш герефордские бычки превосходили бычков других групп на 4,2—7,6% (Р>0,09). Наименьший показатель отмечен по чистопородным отечественным симменталам — 120,8.

Показатели помесных животных достоверно не отличались.

Несколько иными оказались показатели выполненности бедра. Лучший коэффициент имели лимузин X симментальские помеси, что подтвердило ранее определившееся мнение о хорошем развитии задней трети туловища у лимузинских помесей.

Таким образом, чистопородные симментальские бычки отечественной селекции и помеси, полученные от использования симменталов зарубежной популяции (немецкой пятнистой породы), отличались высокой живой массой и интенсивностью роста, что является желатель-

ным признаком для создаваемой породы. Желательные качества для новой породы проявились и у лимузин X симментальских помесей, которые имели хорошие мясные формы и убойные качества.

Литература

1. Багрий Б.А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1979. 279 с.

2. Дедов М.Д., Сивкин Н.В. Племенная работа в скотоводстве в современных условиях // Зоотехния. 2002. №11. С. 2.

3. Мазуровский Л.З. Состояние и перспективы повышения генетического потенциала в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1990. №6. С. 2—7.

4. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1978. 364 с.

5. Левантин Д.Л., Эсайд М. Откорм помесного молодняка до весовых кондиций // Зоотехния. 1989. №9. С. 57.