СПОСОБ УПРАВЛЕНИЯ КАСТРЮЛЕЙ ДЛЯ ВАРКИ РИСА ПОД ДАВЛЕНИЕМ И КАСТРЮЛЯ ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ТАКОГО СПОСОБА

1. Способ управления кастрюлей для варки риса под давлением, содержащей корпус (10), закрываемый крышкой (12) и снабженный средствами (17, 18, 19) нагрева, регулируемым клапаном (20) сброса давления и датчиком температуры (15), отличающийся тем, что содержит следующие этапы:
- этап (А) замачивания, на котором клапан (20) сброса давления удерживают в открытом состоянии и управляют средствами (17, 18, 19) нагрева таким образом, чтобы в течение заданного времени замачивания от 30 до 90 мин поддерживать в чаше (11) температуру от 60 до 85°С;
- этап (В) нагрева, который начинают по истечении заданного времени замачивания и на котором средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы получить в чаше (11) заданную температуру от 100 до 120°С;
- этап (С) варки, который начинают сразу по достижении заданной температуры и на котором средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы в течение заданного времени от 20 до 40 мин поддерживать в чаше (11) заданную температуру.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что на этапе нагрева клапан (20) сброса давления удерживают в закрытом состоянии и, по меньшей мере, периодически удерживают его в закрытом состоянии на этапе варки, причем по окончании этапа варки выполняют прерывистое открывание клапана (20) сброса давления до получения по существу нулевой разности давлений внутри и снаружи корпуса (10).
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что период прерывистого открывания клапана (20) сброса давления составляет приблизительно 1 мин, после чего следует период закрывания, составляющий несколько секунд.
4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что этап замачивания содержит:
- первую операцию замачивания, на которой средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы в течение заданного времени первой операции замачивания, составляющего от 45 до 75 мин, в общем случае 60 мин, поддерживать в чаше (11) температуру от 60 до 70°С;
- вторую операцию замачивания, на которой средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы в течение заданного времени второй операции замачивания, составляющего от 5 до 15 мин, в общем случае 10 мин., поддерживать в чаше (11) температуру от 70 до 85°С, в частности от 80 до 85°С.
5. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что этап замачивания содержит операцию замачивания, на которой средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы в течение заданного времени операции замачивания, составляющего от 40 до 50 мин., в общем случае 45 мин, поддерживать в чаше (11) температуру от 70 до 85°С, в частности от 80 до 85°С.
6. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что этап варки содержит:
- первую операцию варки, на которой средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы в течение заданного времени первой операции варки, составляющего от 5 до 10 мин, поддерживать в чаше (11) температуру от 110 до 120°С, в частности от 114 до 118°С;
- вторую операцию варки, на которой средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы в течение заданного времени второй операции варки, составляющего от 15 до 25 мин, в общем случае 20 мин, поддерживать в чаше (11) температуру от 100 до 105°С, в частности 102°С.
7. Способ по п.6, отличающийся тем, что между первой и второй операциями варки на этапе варки предусмотрена операция сброса давления, на которой выполняют прерывистое открывание клапана (20) сброса давления.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что на операции сброса давления прерывистое открывание клапана (20) сброса давления выполняют до получения по существу нулевой разности давлений внутри и снаружи корпуса (10).
9. Способ по любому из пп.7 или 8, отличающийся тем, что на операции сброса давления открывание клапана (20) сброса давления выполняют приблизительно на 8 с через каждые12 с.
10. Способ по любому из пп.1-3, 7 или 8, отличающийся тем, что этап варки содержит операцию варки, на которой средствами (17, 18, 19) нагрева управляют таким образом, чтобы в течение заданного времени операции варки, составляющего от 25 до 40 мин, в общем случае от 30 до 35 мин, поддерживать в чаше (11) температуру от 100 до 105°С, в частности 102°С,
11. Способ по любому из пп.1-3, 7 или 8, отличающийся тем, что на операции замачивания выключают элемент (19) средств нагрева, обеспечивающий нагрев крышки (12).
12. Устройство (13) управления кастрюлей для варки риса под давлением, специально приспособленное для осуществления способа по любому из пп.1-11.
13. Кастрюля для варки риса под давлением, снабженная устройством управления по п.12.