МАСЛЯНЫЕ КОМПОЗИЦИИ СТЕАРИДОНОВОЙ КИСЛОТЫ

1. Переэтерифицированный структурированный липид, включающий среднецепочечную жирную кислоту, содержащую от 6 до 12 атомов углерода, цепи длинноцепочечной жирной кислоты, содержащие по меньшей мере 16 атомов углерода, и стеаридоновую кислоту.
2. Масляная композиция, содержащая переэтерифицированный структурированный липид по п.1 и один или более компонентов, выбранных из фитостеринового эфира и дополнительного пищевого масла.
3. Композиция по п.2, в которой структурированный липид содержит по меньшей мере приблизительно 88 вес.% масляной композиции, основываясь на общем весе масляной композиции.
4. Композиция по п.2 или 3, в которой структурированный липид содержит по меньшей мере приблизительно 92 вес.% масляной композиции, основываясь на общем весе масляной композиции.
5. Композиция по п.2 или 3, дополнительно содержащая количество фитостеринового эфира.
6. Композиция по п.2 или 3, дополнительно содержащая одно или более дополнительных пищевых масел.
7. Масляная композиция, содержащая компонент переэтерифицированного структурированного липида и один или более компонентов, выбранных из фитостеринового эфира и дополнительного пищевого масла; причем компонент структурированного липида является продуктом реакции загрузки реагентов переэтерификации, загрузка реагентов, включающая (i) количество среднецепочечного триглицерида, содержащего жирнокислотные цепи от C6 до C12 по длине, (ii) количество длинноцепочечного бытового масла, содержащего жирнокислотные цепи по меньшей мере C16 по длине, и (iii) количество источника стеаридоновой кислоты.
8. Композиция по п.7, в которой источник стеаридоновой кислоты представляет собой масло эхиума.
9. Композиция по п.8, в которой количество масла эхиума в загрузке переэтерификации представляет собой приблизительно 20-40 вес.%.
10. Композиция по п.8 или 9, в которой количество масла эхиума в загрузке переэтерификации представляет собой приблизительно 30 вес.%.
11. Композиция по п.8 или 9, в которой среднецепочечный триглицерид выбран из группы, состоящей из каприлового триглицерида, капринового триглицерида и их комбинаций.
12. Композиция по п.8 или 9, в которой длинноцепочечное бытовое масло выбрано из группы, состоящей из соевого масла, кукурузного масла, хлопкового масла, канолового масла, оливкового масла, арахисового масла, сафлорового масла, подсолнечного масла, масла из зерновых растений и их комбинаций.
13. Композиция по п.8 или 9, в которой количество среднецепочечного триглицерида представляет собой приблизительно от 30 до 40 вес.% загрузки переэтерификации.
14. Композиция по п.8 или 9, в которой количество бытового масла представляет собой приблизительно от 30 до 40 вес.% загрузки переэтерификации.
15. Композиция по п.8 или 9, в которой количество среднецепочечного триглицерида представляет собой приблизительно 35 вес.% и количество бытового масла представляет собой приблизительно 35 вес.% загрузки переэтерификации.
16. Способ получения переэтерифицированного структурированного липида, включающий: обеспечение загрузки реагентов, включающих количество среднецепочечных триглицеридов, имеющих длины цепей углеродов между C6 и C12, количество бытового масла, имеющего длины цепей углеродов между C16 и C22 и количество источника стеаридоновой кислоты; и переэтерификацию загрузки реагентов для получения переэтерифицированного структурированного липида.
17. Способ по п.16, в котором переэтерификацию катализируют с помощью химического катализатора.
18. Способ по п.17, в котором катализатор содержит метоксид натрия.
19. Способ по любому из пп.16-18, дополнительно включающий стадию дезодорации.
20. Способ по п.19, в котором дезодорацию проводят при приблизительно от 214° до 226°C.