ЗАБЕЛИВАТЕЛЬ

1. Композиция забеливателя, в которой от 0,1 до 15 мас.% липидов представляют собой полярные липиды, причем полярные липиды содержат гликолипид.
2. Композиция забеливателя по п. 1, в которой от 0,4 до 14 мас.%, от 0,6 до 12 мас.% или от 0,7 до 10 мас.% липидов представляют собой полярные липиды.
3. Композиция забеливателя по п. 1 или 2, в которой по меньшей мере 20 мас.% полярных липидов представляют собой галактолипиды, причем предпочтительно по меньшей мере 20 мас.% полярного липида представляют собой дигалактозилдиацилглицериды.
4. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой полярные липиды также содержат фосфолипиды.
5. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой полярные липиды получают из овса, шпината или сладкого картофеля.
6. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой от 0,5 до 35 мас.% липидов получают из овса, причем по меньшей мере 4 мас.%, по меньшей мере 15 мас.%, по меньшей мере 35 мас.% или по меньшей мере 40 мас.% липида, полученного из овса, представляют собой полярные липиды.
7. Композиция забеливателя по п. 6, в которой от 0,5 до 35 мас.% липидов получают из овса, а от 65 до 99,5 мас.% липидов в указанной композиции представляют собой пальмовое масло, пальмоядровое масло или олеин, гидрогенизированное пальмоядровое масло или олеин, кокосовое масло, водорослевое масло, масло канолы, соевое масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, молочный жир или кукурузное масло; или в которой от 5 до 25 мас.% липидов получают из овса, а от 75 до 95 мас.% липидов в указанной композиции представляют собой пальмовое масло, пальмоядровое масло или олеин, гидрогенизированное пальмоядровое масло или олеин, кокосовое масло, водорослевое масло, масло канолы, соевое масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, молочный жир или кукурузное масло.
8. Композиция забеливателя по любому из пп. 5-7, в которой масла, полученные из овса, получают путем низкотемпературной дистилляции в глубоком вакууме.
9. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, которая не содержит дополнительных эмульгаторов и/или, по существу, не содержит добавленных фосфатов.
10. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, представляющая собой забеливатель для напитка, предпочтительно забеливатель для кофе.
11. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, содержащая 10-60 мас.% масла и 5-80 мас.% углевода в пересчете на сухое вещество.
12. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, представленная в форме порошкообразного забеливателя или жидкого забеливателя.
13. Готовый к употреблению или готовый к применению напиток, содержащий забеливатель по любому из пп. 1-11.
14. Применение полярного липида, содержащего гликолипид, в качестве эмульгатора в композиции забеливателя, причем предпочтительно полярный липид применяют для снижения кислотной и/или минеральной (кальциевой) нестабильности забеливателя, причем предпочтительно полярный липид содержит дигалактозилдиацилглицерид.
15. Способ получения композиции забеливателя по любому из пп. 1-13, включающий стадии:
(i) обеспечения водной фазы;
(ii) обеспечения масляной фазы путем смешивания овсяного масла с маслом, выбранным из группы, состоящей из пальмового масла, пальмоядрового масла или олеина, гидрогенизированного пальмоядрового масла или олеина, кокосового масла, водорослевого масла, масла канолы, соевого масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, хлопкового масла, молочного жира и кукурузного масла;
(iii) объединения водной фазы и масляной фазы с образованием предварительной эмульсии;
(iv) гомогенизации предварительной эмульсии с образованием эмульсионного концентрата;
(v) необязательно сушки эмульсионного концентрата с образованием высушенной композиции забеливателя.