Экстерьерные особенности бычков пород абердин-ангусская, волынская мясная и шароле в Украине

Заключение. Таким образом, очевидно, что на фермах Брянской мясной компании к настоящему времени сформировано селекционное ядро (генетическое стадо) абердин-ангусского скота. Данное направление позволит существенно повысить качество скота и оформить предприятие в категорию племенного репродуктора.

Литература

1. Лебедько Е.Я. Крупномасштабный инвестиционно-инновационный мега-проект АПХ «Мира-торг» по развитию специализированного мясного скотоводства в Брянской области: обзорная информ.-аналитич. проблемная лекция. Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2014. 125 с.

2. Лебедько Е.Я. Мясные породы крупного рогатого скота: учеб. пособие. Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2011. 74 с.

3. Лебедько Е.Я. Мраморная говядина: учеб. пособие. Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2010. 24 с.

4. Лебедько Е.Я. Мясное скотоводство - выгодный бизнес в аграрном производстве: рекламный проспект. Брянск, 2010. 12 с.

5. План селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом абердин-ангусской мясной породы на 2013-2020 годы / Г.П. Легошин, В.Ю. Самойлов, Е. Г. Альбокринов, С.А. Бураков, Ю.Н. Са-пай, У.Б. Антонова. Брянск, 2014. 115 с. (Рукопись).

6. Устойчивая производственная система получения говядины на основе российских пород мясного скота / Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Л.М. Половинко, В.В. Шапочкин, Ф.Г. Каюмов и др. Элиста, 2009. 152 с.

Лебедько Егор Яковлевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры кормления животных и частной зоотехнии ФГБОУ ВПО «Брянская государственная сельскохозяйственная академия», заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации, 243365, Брянская область, Выгоничский район, с. Кокино, ул. Советская, 2а, тел.: 8(483-41)24-225; сот.:8-915-534-19-63, е-mail: vasilev.1958@mail.ru

UDC 636.22/28:637.5.62 Lebedko Egor Yakovlevich

FSBEIHPE «Bryansk State Agricultural Academy», е-mail: vasilev.1958@mail.ru

Formation of nucleus in LLC «Bryansk Meat Company» using different genetic complexes of Angus

cattle of the world

Summary: The article presents the scientific and methodological analysis and experience of formation of breeding nucleus of Angus cows for implementation large-scale innovative and investment project for the development of specialized beef cattle breeding of Agribusiness Holding «Miratorg» in the Bryansk region. The main nucleus was formed from 11 genetic complexes, imported from the USA and Australia originating from bulls-leaders in the breed. Purebred livestock refers to more than 40 blood lines. On this basis the leading breeding farm of Angus breed having black color in Russia is formed.

Key words: Angus breed, genetics, line, bull, milking capacity, heritability, fleshing, weight gain, live weight, nucleus, reproduction.

УДК 636.2.033.082.22.053

Экстерьерные особенности бычков пород абердин-ангусская, волынская мясная и шароле в

Украине

Н.П. Свириденко

Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины

Аннотация. Установлено, что молодняк различных пород мясного скота отличается по основным промерам и индексам строения тела.

Ключевые слова: экстерьер, промеры, индексы, бычки, порода.

За последние годы в мире уделяется большое внимание увеличению производства говядины и улучшению её качественных показателей благодаря развитию специализированного мясного скотоводства.

Успешное развитие отрасли мясного скотоводства в Украине в значительной степени зависит от создания племенной базы мясных пород [1].

При селекции мясного скота большое внимание уделяют их здоровью и телосложению. Оценивая экстерьер и конституцию мясного скота, учитывают пропорциональность телосложения, ширину и округлость туловища и выраженность мясного типа [2].

Большое внимание изучению экстерьерных особенностей животных уделяли такие выдающиеся учёные, как А.О. Малигонов, П.Д. Пшеничный, К.Б. Свечин, Н.И. Придорогин и др. Они установили, что мясная продуктивность животных напрямую зависит от их экстерьера, конституции и типа телосложения [3-5]. Также доказано, что экстерьер является внешним проявлением и составляющей конституции животных и достаточно характеризирует их производительные и племенные качества.

Целью исследования было изучение экстерьерных особенностей бычков мясных пород в условиях Полесья Украины.

Материалы и методика исследований. Научно-хозяйственный опыт проводили в производственных условиях Полесья Украины на молодняке мясного скота. Объектом исследования были бычки разных мясных пород одинакового возраста, которых распределили на три подопытных группы: I -абердин-ангусская порода; II - волынская мясная; III - шароле. Животных содержали по традиционной технологии мясного скотоводства: к 7-месячному возрасту - на свободном подсосе, после отлучки - в клетках по 12-13 голов в каждой. Кормление подопытных бычков после 7-месячного возраста как по типу, так и по структуре рациона было одинаковым во всех группах.

Для изучения экстерьерных особенностей животных использовали метод измерения основных статей телосложения бычков в возрасте 12 и 18 месяцев по общепринятым методикам. При этом использовали мерную палку, ленту и циркуль. На основании полученных абсолютных значений промеров расчётным способом определяли индексы телосложения по формулам, рекомендованными Е.Я. Бори-сенком, Н.И. Придорогиным и др. [6-8]. Результаты полученных данных были обработаны методом вариационной статистики [9].

Результаты исследований. Оценка и отбор животных в мясном скотоводстве по особенностям строения их тела являются одними из самых распространённых методов племенной работы, так как основываются на связи между внешними формами и продуктивностью животных. В результате проведённых исследований установлены межпородные различия по показателям промеров экстерьера бычков специализированных мясных пород (табл. 1, 2).

Таблица 1. Промеры статей экстерьера бычков в возрасте 12 месяцев, см

Промеры Группа животных

I II III

Высота: в холке 106,6±1,04 109,9±1,02 108,3±0,84

в крестце 109,1±1,13*** 115,2±0,96 115,9±0,92

Косая длина туловища 122,4±1,33* 124,9±0,73 126,0±1,02

Глубина груди 50,4±0,51** 54,2±0,76 57,0±0,77

Ширина: груди 33,2±1,00** 32,2±0,68*** 39,2±0,88

в маклоках 30,2±0,90** 27,9±0,63*** 34,5±0,85

в седалищных буграх 15,3±0,55 14,05±0,32*** 16,4±0,22

в тазобедренных суставах 32,8±0,95** 30,9±1,01*** 36,7±0,80

Обхват: груди за лопатками 151,4± 1,15*** 149,0±0,88*** 158,9±1,16

пясти 18,2±0,16** 18,0±0,16*** 18,9±0,15

Полуобхват зада 96,5±1,32 96,1±1,42 98,6±0,96

* р < 0,05; ** р < 0,01, *** р < 0,001.

Таблица 2. Промеры статей экстерьера бычков в возрасте 18 месяцев, см, М±т

Промеры Группа животных

I II III

Высота: в холке 120,0±0,61*** 123,2±0,69 125,0±0,75

в крестце 124,9±0,66*** 131,0±0,65*** 136,8±1,14

Косая длина туловища 140,6±0,66*** 144,9±0,76** 147,9±0,57

Глубина груди 66,9±0,62 70,1±0,74 68,1±0,94

Ширина: груди 45,5±0,59* 44,0±0,69*** 47,9±0,41

в маклоках 42,0±0,50*** 40,9±0,57*** 43,3±0,28

в седалищных буграх 21,4±0,44** 20,8±0,39*** 23,1±0,29

в тазобедренных суставах 44,9±0,49* 42,9±0,50*** 46,4±0,38

Обхват: 183,4±0,94*** 187,2±1,19*** 193,8±0,87

груди за лопатками

пясти 20,0±0,32*** 19,0±0,33*** 22,3±0,14

Полуобхват зада 115,9±0,87*** 116,3±1,15*** 121,0±0,76

Животные волынской мясной породы имели преимущество по высотным промерам. По показателям высоте в холке в возрасте 12 месяцев они преобладали над сверстниками абердин-ангусской породы и шароле соответственно на 3,3 и 1,6 см. Высота в крестце у бычков породы абердин-ангус была достоверно меньше, чем у других пород.

Промеры, которые характеризуют развитие передней трети тела, то есть ширина и глубина груди, обхват за лопатками были наибольшими у бычков породы шароле. По развитию задней трети туловища, которая служит критерием оценки мясной продуктивности животных, лучшими были также животные III группы. Бычки породы абердин-ангус хоть и преобладали над сверстниками волынской мясной породы, однако достоверно уступали аналогам породы шароле по всем широтным промерам (ширина в маклоках, седалищных буграх и тазобедренных суставах).

Таким образом, бычки породы шароле в возрасте 12 месяцев были значительно крупнее по сравнению с аналогами 1-й и 2-й групп. Молодняк породы абердин-ангус хотя и имел заднюю треть туловища, развитую лучше по сравнению с животными волынской мясной породы, однако уступал аналогам породы шароле. Исследование величины промеров у подопытных бычков в возрасте 12 месяцев свидетельствует о росте и развитии животных в основном в молочный период и период перехода к полному потреблению кормов растительного происхождения.

При достижении 18-месячного возраста наблюдались некоторые различия в промерах, что указывает на разный рост отдельных статей тела животных у всего исследуемого поголовья бычков и в каждой группе (табл. 2). По промерам ширины и глубины груди лучшими были бычки породы шароле. Ширина груди в возрасте 18 месяцев у них составляла 47,9 см против 45,5 и 44,0 см породы абердин-ангус и волынской мясной. Глубина груди бычков в зависимости от породы в среднем колебалась в пределах 66,9-70,1 см с незначительным преимуществом молодняка волынской мясной породы. При этом увеличение ширины и глубины груди было наибольшим в бычков породы абердин-ангус.

Увеличение промера ширины груди с 12- до 18-месячного возраста у бычков породы абердин-ангус составило 12,3 см или 37,0 % против 11,8 см и 36,6 % у бычков волынской мясной и 8,7 см и 22,2 % у животных породы шароле. Подобная тенденция наблюдалась и по промеру глубины груди. Разница между группами оказалась достоверной. Как уже отмечалось, такие промеры, как ширина в маклоках, тазобедренных суставах и седалищных буграх указывают на развитие задней трети туловища. В этой части тела находятся мышцы, которые являются ценными сортами мяса. Поэтому, чем лучше развита задняя часть, тем более выражены продуктивные качества животных. По данным наших исследований, в 12- и 18-месячном возрасте эти показатели были самыми высокими у бычков породы шароле, им несколько уступал молодняк абердин-ангусской породы, у аналогов волынской мясной породы наблюдались самые низкие промеры таза. Относительный прирост этих промеров в возрасте 18 месяцев был значительно больше по сравнению с промерами, характеризующими развитие груди.

Рост и гармоничное развитие организма животного крупного рогатого скота в значительной степени зависят от длины тела в соотношении с остальными статями, которая определяется промером косой длины туловища. По этому показателю преобладали животные породы шароле. Так, в 18 месяцев косая длина туловища у них на 3-5 см превышала показатель у аналогов абердин-ангусской и волынской мясной пород. Промеры ширины груди свидетельствуют о хорошем развитии грудной клетки у животных всех опытных групп. Одним из промеров, характеризующих экстерьерно-конституционный тип животного, является обхват пясти, по которому установлено, что значение его у молодняка породы шароле составляет 22,3 см против 20,0 см и 19,0 см у аналогов пород абердин-ангус и волынской мясной. Таким образом, бычки породы шароле по промерам ширины и объёма преобладают над животными пород абердин-ангус и волынской мясной: соответственно по ширине груди - на 2,4 см (р> 0,01) и 3,9 см (р <0,001), по ширине в маклоках - на 1,3 (р <0,01) и 2,4 см (р <0,001). Подобная тенденция наблюдалась и по ширине в тазобедренных суставах и седалищных буграх. В возрасте 18 месяцев по промерам ширины преимущество молодняка породы шароле сохранялось.

Промеры тела животного как способ оценки экстерьера дают представление лишь о размерах отдельных статей, но не характеризуют особенностей строения тела. Для определения типа телосложения животных вычисляли индексы. Высоким индексом растянутости характеризовались животные породы шароле. С возрастом наблюдалось увеличение индекса, что свидетельствует о интенсивном росте животных в длину (табл. 3, 4).

Таблица 3. Индексы телосложения бычков в возрасте 12 месяцев, %

Индекс Группа животных

I II III

Длинноногости 52,8±0,16*** 53,5±0,31*** 51,1±0,36

Растянутости 114,8±0,36*** 113,7±0,43*** 116,3±0,18

Тазогрудной 110,2±0,63** 108,4±0,45 107,7±0,55

Грудной 65,7±1,33** 58,7±0,55*** 70,0±0,72

Сбитости 123,8±0,45*** 119,3±0,11*** 126,7±0,30

Перерослости 102,3±0,22*** 104,8±0,17*** 107,0±0,20

Костистости 17,0±0,10** 16,4±0,07*** 17,5±0,08

Массивности 142,0±0,43*** 135,6±0,50*** 146,8±0,33

Массивности (Дюрст) 20,7±1,06* 19,6±0,81*** 25,1±1,16

Эйрисомии 27,6±0,56*** 24 ,7±0,3 8*** 30,6±0,50

Мясности (Грегори) 90,4±0,46 87,3±0,55*** 91,0±0,37

Лептосомии 59,2±1,24*** 52,8±0,71*** 66,1±1,10

Шилозадости 197,9±2,20** 198,7±1,77** 210,0±2,85

Округлости рёбер 150,4±0,46 145,9±1,42* 150,3±1,12

Грудной индекс, характеризующий развитие груди, в возрасте 12 месяцев самым высоким был у животных породы шароле - 70,0 %. По достижению возраста 18 месяцев он имел тенденцию к увеличению во всех опытных группах.

Индекс сбитости в определённой степени характеризует мясные качества животных. В возрасте 12 месяцев наилучшим он оказался у молодняка породы шароле (III группа) - 126,7 % против 123,8 и 119,3 % у аналогов породы абердин-ангус (I группа) и волынской мясной (II группа). До 18-месячного возраста индекс сбитости у бычков исследуемых пород увеличился на 4,3-9,9 %.

Индекс костистости, как известно, даёт возможность делать выводы о конституционных особенностях животных. Самый высокий индекс костистости был у сверстников молодняка породы шароле (III группа), что свидетельствует о более крепком телосложении по сравнению со сверстниками других исследуемых пород. К 18-месячному возрасту он несколько снижался. По индексам мясности лучшими оказались также бычки породы шароле. В возрасте 12 и 18 месяцев этот показатель по группам

Таблица 4. Индексы телосложения бычков в возрасте 18 месяцев, %

Индекс Группа животных

I II III

Длинноногости 44,2±0,29* 43,1±0,38*** 45,6±0,46

Растянутости 117,1±0,23** 117,7±0,36 118,4±0,31

Тазогрудной 108,0±0,28*** 106,5±0,43 105,8±0,47

Грудной 67,8±0,39 62,1±0,68*** 69,1±0,63

Сбитости 130,5±0,28 129,2±0,28*** 131,0±0,20

Перерослости 104,1±0,16*** 106,4±0,31*** 109,5±0,40

Костистости 16,6±0,20*** 15,3±0,20*** 17,8±0,05

Массивности 152,8±0,21*** 152,0±0,47*** 155,1±0,41

Массивности (Дюрст) 42,9±1,10** 44,4±1,26 47,4±1,12

Эйрисомии 33,6±0,26 31,5±0,31*** 33,4±0,11

Мясности (Грегори) 96,5±0,31 94,4±0,78** 96,8±0,29

Лептосомии 72,9±0,57 68,5±0,68*** 73,0±0,23

Шилозадости 197,8±2,69 196,8±3,10 192,7±1,49

Округлости рёбер 137,1±0,66** 133,6±0,84*** 142,7±1,34

составил соответственно 87,3-91,0 % и 94,4-96,8 %. Самый высокий индекс эйрисомии был также у молодняка породы шароле - 30,6 % в 12 и 33,4 % в 18 месяцев. Следовательно, животных этой породы можно отнести к широкотелому экстерьерно-конституциональному типу по сравнению с аналогами породы абердин-ангус и волынской мясной. В связи с увеличением промеров ширины с возрастом также возрастает индекс эйрисомии: в возрасте 18 месяцев он колебался от 31,5 до 34,6 % в зависимости от породной принадлежности.

С возрастом наблюдается уменьшение тазогрудного индекса, поскольку ширина в маклоках увеличивается в течение более длительного времени, чем ширина груди за лопатками.

Индекс шилозадости с возрастом имеет тенденцию к уменьшению, что обусловлено увеличением промера ширины в маклоках по сравнению с шириной в седалищных буграх. Рассчитанные индексы телосложения бычков в возрасте 12 и 18 месяцев свидетельствуют об уменьшении с возрастом индекса длинноногости и костистости у животных всех исследованных групп и увеличении индексов растянутости, сбитости, перерослости, массивности, эйросомиии и мясности.

Выводы. Бычки всех исследуемых пород характеризовались гармоничным телосложением, присущим животным мясного направления продуктивности и хорошо развитыми частями тела, из которых получают ценную говядину. По промерам ширины и объёма установлена достоверная разница в пользу животных породы шароле по сравнению со сверстниками абердин-ангусской и волынской мясных пород.

Литература

1. Рекомендацп по створенню i веденню галузi м ясного скотарства в забруднених радюнуклвдами районах Украши / Зубець М.В., Богданов Г.О., Шкурш Г.О. та ш. Киев: Аграрна наука, 1998. 60 с.

2. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. М.: Россельхозиздат, 1975. 103 с.

3. Малигонов А.А. Избранные труды / под ред. проф. П.Д. Пшеничного. М.: Колос, 1968. 391 с.

4. Придорогин М.И. Экстерьер сельскохозяйственных животных М.: Сельхозгиз, 1949. 189 с.

5. Свечин К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Изд. УАСХН, 1961.

6. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1967. С. 97-162.

7. Чижик И.А. Конституция и экстерьер сельскохозяйственных животных. Л.: Колос, 1979. 180 с.

8. Мельник Ю.Ф. Оцшка бугайщв молочних та молочно-м'ясних порвд Украши // Тваринництво Украши. 2007. № 12. С. 13-17.

9. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969. 256 с.

Свириденко Наталия Петровна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, факультет животноводства и водных биоресурсов, Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, 03041, г. Киев, ул. Героев обороны 19, e-mail: natasviridenko@mail.ru

UDC 636.2.033.082.22.053 Sviridenko Natalia Petrovna

National University of Bio-resources and Environmental Management of Ukraine, e-mail: natasviridenko@mail.ru

Exterior peculiarities of Angus, Volynskaya and Charolais bulls in Ukraine

Summary. It was established that beef young cattle of different breeds differ by main measurements and conformation indices.

Key words: exterior, measurements, indices, bulls, breed.

УДК 636.082

Отечественный опыт оценки быков-производителей по качеству потомства и обоснование новых современных подходов к методам оценки и разведения мясного скота

А.М. Ворожейкин

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»

Аннотация. В статье описываются этапы совершенствования оценки быков-производителей по качеству потомства, анализируется эффективность разведения мясного скота по линиям и обосновываются новые, современные подходы к разведению скота мясных пород.

Ключевые слова: мясной скот, заводская линия, разведение скота, воспроизводство скота, оценка быков-производителей, искусственное осеменение.

В нашей стране традиционно, на протяжении многих лет, совершенствование существующих и создание новых высокопродуктивных мясных пород и типов велось методом чистопородного разведения по линиям путём широкого использования быков-улучшателей, проверенных по качеству потомства.

Этот метод возможно использовать только тогда, когда в племхозяйствах хорошо организовано искусственное осеменение коров и тёлок, функционируют станции и пункты искусственного осеменения, банки глубокозамороженной спермы и испытательные станции оценки быков-производителей по собственной продуктивности и качеству потомства.

В конце 70-х и начале 80-х годов прошлого столетия возможность чистопородного разведения мясного скота по линиям имели все ведущие племенные хозяйства страны.

В то время в каждом племзаводе было организовано искусственное осеменение маточного поголовья, у быков брали сперму как для осеменения коров и тёлок в сезон года, так и для замораживания и длительного хранения в спермохранилищах, на испытательных станциях выявляли быков-улучшателей и интенсивно использовали их в воспроизводстве.

В результате многолетней целенаправленной селекционно-племенной работы со скотом мясных пород было создано 11 заводских линий, 9 из них - по республике Казахстан.

В 1978 г. были утверждены пять заводских линий: Мира 2497, Астика 1441 и Искота 1073, созданные в племенном заводе «Балкашинский» Целиноградской; Аромата 7392 и Дубняка 4531 - в племзаводе «Чалобай» и совхозе «Скотовод» Семипалатинской областей. В 1981 г. апробированы заводские линии Ландыша 9879, Кактуса 7969, Ветерана 7880 и Вьюна 712, созданные в племенных заводах «Ан-катинский» и «Чапаевский» Западно-Казахстанской (Уральской) области [1]. Создание и апробация заводской линии в то время считались селекционным достижением, и оно регистрировалось государ-