АССОРТИМЕНТ СТОЙКИХ В ХРАНЕНИИ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ, СОДЕРЖАНИЕ В КОТОРЫХ НЕЖЕЛАТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ КОНТРОЛИРУЕТСЯ ПО СТАДИЯМ
RANGE OF LONG-KEEPING CHILDREN ALIMENTATION PRODUCTS WHEREIN UNDESIRABLE INGREDIENTS CONTENT IS CONTROLLED STAGEWISE

Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение в общем смысле относится к стойким в хранении продуктам детского питания и, в частности, к стойким в хранении продуктам детского питания, содержание в которых нежелательных ингредиентов контролируется по стадиям.
Уровень техники
Младенцы и дети - это не просто уменьшенные взрослые. Они могут по-иному реагировать на химические воздействия, поскольку находятся в состоянии роста и развития, что может влиять на их восприимчивость. В целом предполагается, что различия в восприимчивости проявляются благодаря фармакокинетическим и фармакодинамическим компонентам. Младенцы и дети, как часто предполагается, в большей степени восприимчивы к токсическим воздействиям, но это не всегда так, поскольку восприимчивость зависит от конкретных токсинов, их биологических свойств и условий воздействия.
Помимо различий во врожденной чувствительности, одной из проблем является то, что детство характеризуется ростом и развитием и тем, что токсины могут препятствовать протеканию этих процессов (очень быстрый рост и умножение количества клеток). В результате, вне зависимости от чувствительности, токсическое воздействие может иметь более серьезные последствия для детей, чем для взрослых. Помимо этого незрелые физиологические функции развивающегося организма могут являться недостаточными в отношении способностей к восстановлению, тем самым делая младенцев и маленьких детей более уязвимыми для токсинов, по меньшей мере вплоть до возраста в один год.
Модели воздействия у младенцев отличаются от моделей у взрослых. Пищевые потребности и нормы потребления в расчете на массу тела у младенцев выше, притом что их режимы питания также отличаются и характеризуются менее разнообразной диетой, оба этих фактора способствуют более значительному поглощению потенциально токсичных соединений.
Отбор подходящих для младенцев и маленьких детей ингредиентов может быть весьма затруднительным, поскольку в мире имеется различная информация, базирующаяся на различных методиках и возрастных группах. Поэтому существует потребность в новых продуктах и способах, адресующихся к вопросу о том, какие пищевые продукты следует давать младенцам и маленьким детям на протяжении различных стадий их развития.
Сущность изобретения
Поэтому задача изобретения состоит в том, чтобы предоставить ассортимент стойких в хранении пищевых продуктов для детей, содержание в которых нежелательных ингредиентов обуславливается стадиями развития ребенка.
Еще одной задачей настоящего изобретения является обеспечение способов оценки безопасности ингредиентов продуктов для детского питания.
Эти и другие задачи решаются посредством предоставления ассортимента стойких в хранении продуктов для детского питания, содержание в которых нежелательных ингредиентов контролируется в соответствии со стадией развития ребенка, при этом (i) продукты детского питания, предназначенные для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1), содержат один или несколько видов овощей, бобовые, мясо, фрукты, душистую зелень и специи, (ii) продукты детского питания, предназначенные для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2), в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) или в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия 4 или Стадия младшего детского возраста), содержат один или несколько видов овощей, бобовые, мясо, рыбу, яйца, фрукты, душистую зелень и специи, а также орехи. Способы оценки безопасности продуктов для детского питания содержат (i) оценку безопасности естественных составных частей ингредиента, (ii) оценку наличия в ингредиенте антипитательных факторов, (iii) оценку способности ингредиента вызывать аллергические реакции и (iv) объединение полученных на этапах (i)-(iii) результатов и отнесение ингредиента к одной или нескольким категориям безопасности.
Специалистам в данной области очевидны и другие дальнейшие цели, признаки и преимущества настоящего изобретения.
Раскрытие изобретения
Определения
Термин «около» означает плюс или минус 20%, более предпочтительно плюс или минус 10%, еще более предпочтительно плюс или минус 5%, наиболее предпочтительно плюс или минус 2%.
Термин «пищевой продукт» означает любой продукт питания, корм, снэк или закуску, биологически активную добавку к пище, угощение, пищевой заместитель или пищевой заменитель вне зависимости от того, предназначается ли он для человека или для животного.
Термин «антипитательный фактор» обозначает любой компонент ингредиента, который препятствует поглощению питательных веществ. Примеры антипитательных факторов включают лектины (гемагглютинины), ингибиторы трипсина и химотрипсина.
Термин «внутренняя составная часть» означает любой фактор, который по природе присутствует в компоненте пищевого продукта.
Термин «нежелательный ингредиент» означает любой ингредиент, который может быть небезопасным для употребления или который может оказывать отрицательное питательное воздействие. Нежелательные ингредиенты могут включать, среди прочего, антипитательные факторы, токсины и аллергены.
Термин «стойкий в хранении продукт для детского питания» означает продукт для детского питания, который может безопасно храниться и предлагаться в продаже в закупоренном контейнере при комнатной температуре, обладая при этом полезной продолжительностью хранения, например, по меньшей мере около 2 месяцев, предпочтительно более длительной.
Изобретение не ограничивается конкретными описанными здесь методикой, регламентами и реагентами, поскольку они могут меняться. Кроме того, используемая здесь терминология применяется лишь для целей описания конкретных воплощений и не предназначена для ограничения объема настоящего изобретения. Для целей настоящего изобретения и в прилагаемых пунктах формулы изобретения окончания признаков в единственном числе также включают и указания на множественное число, если контекстом явным образом не обуславливается иного.
Если не определяется иного, все используемые здесь технические и научные термины и любые акронимы имеют те же значения, какие обычно подразумеваются средним специалистом в области, к которой относится изобретение. Хотя при осуществлении настоящего изобретения могут использоваться любые способы и материалы, подобные или эквивалентные здесь описанным, предпочтительными являются именно описанные здесь способы, устройства и материалы.
Все упоминаемые здесь патенты, патентные заявки и публикации в пределах определяемых законом рамок являются включенными здесь посредством ссылок в целях описания и раскрытия соединений и методик, которые могли бы использоваться с настоящим изобретением. Однако ничто не должно здесь рассматриваться как признание того, что изобретение не может иметь приоритет перед таким раскрытием на основании предшествующего изобретения.
Все приводимые здесь массовые проценты, если специальным образом не оговаривается иного, представлены в отнесении на сухую массу пищевого продукта.
В настоящем описании воплощения описаны таким образом, который делает возможным представление ясного и краткого описания, однако предполагается и является желательным, чтобы без отступления от существа изобретения воплощения могли объединяться или разделяться различным образом.
В первом объекте изобретение предоставляет ассортимент стойких в хранении продуктов для детского питания, содержание в которых нежелательных ингредиентов контролируется в соответствии со стадией развития ребенка, при этом (1) продукты детского питания, предназначенные для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1), содержат один или несколько видов овощей, бобовые, мясо, фрукты и душистую зелень и специи, (ii) продукты детского питания, предназначенные для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2), в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) или в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия 4 или Стадия младшего детского возраста), содержат один или несколько видов овощей, бобовые, мясо, рыбу, яйца, фрукты, душистую зелень и специи, а также орехи.
Предпочтительно ассортимент продуктов содержит по меньшей мере по одному пищевому продукту, подходящему для каждой из стадий развития младенца.
Предпочтительно ассортимент продуктов содержит по два или более видов пищевых продуктов, подходящих для каждой из стадий развития младенца. Более предпочтительно ассортимент продуктов содержит по меньшей мере по одному продукту на овощной основе и по одному продукту на основе фруктов для каждой стадии развития младенца. Более предпочтительно ассортимент продуктов содержит ряд продуктов на овощной основе и продуктов на основе фруктов, предназначаемых для каждой из стадий развития младенца.
Предпочтительно ассортимент продуктов содержит по меньшей мере два пищевых продукта, подходящих для по меньшей мере двух стадий развития младенца, более предпочтительно по меньшей мере три пищевых продукта, подходящих для по меньшей мере трех стадий развития младенца, еще более предпочтительно по меньшей мере четыре пищевых продукта, подходящих для по меньшей мере четырех стадий развития младенца.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 1 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей и один продукт на основе фруктов.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 2 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 3 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 4 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков и цукини.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат бобы сои.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки и утятины.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины и арбузов.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева и щавеля.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков, цукини, капусты брокколи, цветной капусты, баклажанов, сладкого картофеля, томатов, гороха и шпината.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов плодов бобовых, выбранные из сои, семян фасоли мунга, нута, вигны, обыкновенной фасоли, чечевицы, золотистой фасоли и голубиного гороха.
В другом воплощении продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки и утятины и/или рыбы.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины, арбузов, инжира, папайи, маракуйи, земляники и танжеринов.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева, щавеля, кардамона, лука-резанца, тмина, лука, шафрана, чабера, лука-шалота и тимьяна.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат кокос.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков, цукини, капусты брокколи, цветной капусты, баклажанов, сладкого картофеля, томатов, гороха, шпината, спаржи, свеклы (корень), брюссельской капусты, кочанной капусты, огородного гороха, редиса и репы.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов плодов бобовых, выбранных из сои, семян фасоли мунга, нута, вигны, обыкновенной фасоли, чечевицы, золотистой фасоли, голубиного гороха, лимской фасоли и драконовой фасоли.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки и утятины, и/или рыбы, и/или яиц.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины, арбузов, инжира, папайи, маракуйи, земляники, танжеринов и ревеня.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, перечной мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева, щавеля, кардамона, лука-резанца, тмина, лука, шафрана, чабера, лука-шалота, тимьяна, кориандра, куркумы, садового щавеля, чеснока, мяты и ванили.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат кокос и/или какао.
Предпочтительно, чтобы продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) предпочтительно содержали один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков, цукини, капусты-брокколи, цветной капусты, баклажанов, сладкого картофеля, томатов, гороха, шпината, спаржи, свеклы (корень), брюссельской капусты, кочанной капусты, огородного гороха, редиса, репы, грибов и водяного кресса.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов плодов бобовых, выбранных из сои, семян фасоли мунга, нута, вигны, обыкновенной фасоли, чечевицы, золотистой фасоли, голубиного гороха, лимской фасоли и драконовой фасоли.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки, утятины, и/или рыбы, и/или яиц, и/или ракообразных.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины, арбузов, инжира, папайи, маракуйи, земляники, танжеринов, ревеня, грейпфрутов и киви.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, перечной мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева, щавеля, кардамона, лука-резанца, тмина, лука, шафрана, чабера, лука-шалота, тимьяна, кориандра, куркумы, садового щавеля, чеснока, мяты, ванили, базилика, лавра благородного, кервеля, корицы, гвоздики, имбиря, лакрицы, мускатного цвета, майорана, мускатного ореха, орегано, петрушки, перца, розмарина, шалфея и эстрагона.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов орехов, выбранных из кокосового ореха, какао, миндаля, ореха букового дерева, бразильского ореха, ореха кешью, каштана, лесного ореха, ореха макадамии, ореха пекан, фисташек и грецкого ореха.
В другом воплощении продукты для детского питания не содержат арахис, семена кунжута, горчицу или сельдерей.
В еще одном объекте изобретение обеспечивает ассортимент стойких в хранении продуктов для детского питания, включающий по меньшей мере три подраздела этого ассортимента, каждый из которых предназначается для определенной стадии развития младенца, при этом содержание нежелательных ингредиентов в каждом подразделе контролируется с учетом той стадии развития, для которой он предназначается.
Предпочтительно подразделы предназначаются для определенной стадии развития младенца, выбранной из (i) возраста от около 4 до около б месяцев (Стадия 1), (ii) возраста от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2), (iii) возраста от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) и (iv) возраста от около 12 до около 36 месяцев (Стадия 4 или Стадия младшего детского возраста).
Предпочтительно подразделы предназначаются для Стадии 1, Стадии 2 и Стадии 3, более предпочтительно для Стадии 1, Стадии 2, Стадии 3 и Стадии младшего детского возраста.
В другом объекте изобретение обеспечивает способ оценки безопасности ингредиента продукта для детского питания, при этом способ включает:
(i) оценку безопасности естественных составных частей ингредиента;
(ii) оценку наличия в ингредиенте антипитательных факторов;
(iii) оценку способности ингредиента вызывать аллергические реакции; и
(iv) объединение полученных на этапах (i)-(iii) результатов и отнесение ингредиента к одной или нескольким категориям безопасности.
Предпочтительно категории безопасности выбираются из Группы 1, Группы 2, Группы 3 и Группы младшего детского возраста, в которых:
(а) ингредиенты, отнесенные к Группе 1, являются безопасными для включения в продукт для детского питания, предназначенный для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев;
(б) ингредиенты, отнесенные к Группе 2, являются безопасными для включения в продукт для детского питания, предназначенный для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев;
(c) ингредиенты, отнесенные к Группе 3, являются безопасными для включения в продукт для детского питания, предназначенный для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев;
(d) ингредиенты, отнесенные к Группе младшего детского возраста, являются безопасными для включения в продукт для детского питания, предназначенный для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев.
В одном воплощении категории безопасности выбираются из 1А, 1В, 2А, 2В и 2С, в которых:
(a) ингредиенты, отнесенные к 1А, имеют набранные статистические данные о безопасности применения в определенной популяции младенцев, не вызывают никаких вопросов относительно их безопасности и не требуют никаких специальных мер предосторожности;
(b) ингредиенты, отнесенные к 1В, имеют набранные статистические данные о безопасности применения в определенной популяции младенцев, но связаны с определенными предосторожностями в отношении снабжения, обращения, переработки или применения;
(c) ингредиенты, отнесенные к 2А, не имеют никаких признаков неблагоприятных воздействий, никакая из их составных частей не обладает токсичностью, и они не требуют никаких специальных предосторожностей;
(d) ингредиенты, отнесенные к 2В, имеют признаки неблагоприятных воздействий и/или их составные части обладают токсичностью, однако безопасность может быть обеспечена посредством:
(i) принятия специальных мер в отношении снабжения, обращения, переработки или применения;
(ii) поддержания величин уровней воздействия ниже установленных санитарных норм; или
(iii) соответствия максимальным ограничениям; и
(d) ингредиенты, отнесенные к 2С, имеют признаки неблагоприятных воздействий и/или их составные части обладают токсичностью, и безопасные уровни не могут быть установлены посредством:
(i) принятия специальных мер в отношении снабжения, обращения, переработки или применения;
(ii) поддержания величин уровней воздействия ниже установленных санитарных норм; или
(iii) соответствия максимальным ограничениям.
Предпочтительно ингредиенты, относящиеся к 1А, 1В, 2А и 2В, безопасны для включения в продукты детского питания, предназначаемые для младенцев в возрасте от около 4 месяцев, и ингредиенты, отнесенные к 2С, безопасны для включения в продукты детского питания, предназначаемые для детей в возрасте от около 12 месяцев.
Предпочтительно ингредиенты, отнесенные к 2С, являются безопасными для включения в продукты детского питания, предназначаемые для детей в возрасте от около 12 месяцев, когда присутствуют в таких количествах, что их уровни потребления оказываются от около 4 до около 5 раз ниже, чем уровни потребления в пищевых продуктах для взрослых.
Осуществление изобретения
Настоящее изобретение может быть далее проиллюстрировано нижеследующими примерами, при этом подразумевается, что эти примеры включены лишь в иллюстративных целях и не предназначены для ограничения объема изобретения, если специальным образом не указывается иного.
Пример 1
Было выполнено внесение ряда химически безопасных и подходящих для каждого данного возраста пищевых ингредиентов, предназначаемых для применения в продуктах для детского питания. Продукты детского питания включали множество продуктов, таких как питание для младенцев, напитки и продукты на основе молока, предназначенные для младенцев в возрасте от 4-6 месяцев до 3 лет.
Хотя существует местные предпочтения, все рассматриваемые пищевые ингредиенты в значительных количествах потреблялись в различных частях мира. В случаях, когда пища не была традиционно употребляемой, в некоторых странах, требовались разрешения контролирующего органа и/или специальные сведения о безвредности. Этот обзор обращается к природной безвредности цельных ингредиентов, наличию антипитательных факторов и способности вызывать аллергические реакции. Он не охватывает экстракты, за исключением водных вытяжек, используемых в чаях для младенцев, выделенные вещества и химические фракции или же пищевые продукты, к которым прилагалась какая-либо обработка помимо обычной.
Главное значение для продуктов детского питания имеют способы снабжения. Отбор хороших поставщиков и сырья высокого качества помогает контролировать загрязнители и некоторые содержащиеся от природы ядовитые вещества.
Был оценен список пищевых ингредиентов на основе природной безвредности цельных ингредиентов, наличия антипитательных факторов и способности вызывать аллергические реакции и были определены ингредиенты, которые являлись безопасными для включения в продукты детского питания, предназначаемые для ряда стадий развития младенца. Эти стадии развития младенцев выделялись следующим образом: от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1), от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2), от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) и от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста).
Таблица 1
Ингредиенты, которые являются безопасными для включения в продукты детского питания, предназначенные для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1), в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2), в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) и в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста)
Овощи
артишок, морковь, огурец, фенхель, фасоль, лук-порей, салат-латук, пастернак, картофель, тыква, кабачок, цукини
Бобовые
соя
Мясо / Рыба / Яйца
говядина, телятина, цыпленок, ягненок, свинина, индейка, утка
Фрукты
яблоко, абрикос, банан, ежевика, черная смородина, черника, вишня, финик, виноград, крыжовник, гуава, лимон, лайм, мандарин, манго, дыня, нектарин, маслина, апельсин, персик, груша, ананас, слива, айва, малина, красная смородина, арбуз
Душистая зелень и специи
анис, перечная мята, ромашка, тмин, корнишон, цветки апельсинового дерева, щавель
Таблица 2
Ингредиенты, которые являются безопасными для включения в продукты детского питания, предназначенные для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2), в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) и в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста)
Овощи
брокколи, цветная капуста, баклажан, сладкий картофель, томат, горох, шпинат
Бобовые
семена фасоли мунга, нут, вигна, обыкновенная овощная фасоль, чечевица, золотистая фасоль, голубиный горох
Мясо / Рыба / Яйца
Рыба
Фрукты
инжир, папайя, маракуйя, земляника, танжерин
Душистая зелень и специи
кардамон, лук-резанец, тмин, лук репчатый, шафран, чабер, лук-шалот, тимьян
Орехи
Кокос
Таблица 3
Ингредиенты, которые являются безопасными для включения в продукты детского питания, предназначенные для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) и в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста)
Овощи
спаржа, свекла (корень), брюссельская капуста, кочанная капуста, садовый горох, редис, репа
Бобовые
лимская фасоль, драконова фасоль
Мясо/Рыба/Яйца
яйца, рыба
Фрукты
ревень, арбуз
Душистая зелень и специи
кориандр, куркума, садовый щавель, чеснок, мята, ваниль
Орехи
Какао
Таблица 4
Ингредиенты, которые являются безопасными для включения в продукты детского питания, предназначенные для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста)
Овощи
грибы, кресс водяной
Мясо / Рыба / Яйца
Ракообразные
Фрукты
грейпфрут, киви
Душистая зелень и специи
базилик, лавр благородный, кервель, корица, гвоздика, имбирь, лакрица, мускатный цвет, майоран, мускатный орех, ореган, петрушка, перец, розмарин, шалфей, эстрагон
Орехи
миндаль, буковые орешки, бразильский орех, орех кешью, каштан, лесной орех, орех макадамии, орех пекан, фисташки, грецкий орех
Подробная оценка безопасности и антипитательных факторов, связанных с ингредиентами, обычно используемыми в продуктах детского питания, сделала возможным правильный подбор ингредиентов по стадиям. Там, где информация была недостаточной, к их введению применялся консервативный подход.
Пример 2
Было выполнено введение ряда химически безопасных и подходящих для каждого данного возраста пищевых ингредиентов, предназначаемых для применения в продуктах детского питания. Продукты детского питания включали множество продуктов, таких как питание для младенцев и напитки и продукты на основе молока, предназначенные для младенцев в возрасте от 4-6 месяцев до 3 лет.
Для оценки безопасности любых пищевых ингредиентов, рассматриваемых в качестве потенциально применимых в продуктах детского питания, был установлен обобщенный, прозрачный подход, основывающийся на двух критериях: (i) наличие статистических данных по применению среди младенцев и (ii) признаки неблагоприятных воздействий и/или наличие обладающих токсичностью составных частей. Все пищевые ингредиенты были систематически разделены на 5 классов, 1А, 1В, 2А, 2В и 2С, отображающих их пригодность с точки зрения безопасности для применения в пищевых продуктах, предназначаемых для младенцев и маленьких детей.
Пищевые продукты, имеющие статистические данные по их применению в определенной целевой популяции (Класс 1), рассматривались как безопасные для применения для младенцев в условиях, соответствующих представленным в статистических сведениях (например, приготовление продуктов, уровни потребления). Далее они причислялись к Классу 1А, если не вызывали никаких сомнений относительно их безопасности и не требовали никаких специальных мер предосторожности. Они классифицировались как Класс 1В, если зафиксированные статистические данные об их применении среди младенцев оказывались связанными с определенными предосторожностями в снабжении, обращении, переработке или уровнях потребления.
Пищевые продукты, имеющие статистику применения в общей популяции населения, но не среди младенцев (Класс 2), не могут рассматриваться в качестве безопасных для младенцев без специального исследования их потенциальной токсичности. Пищевые продукты этого класса должны были далее исследоваться в отношении признаков неблагоприятных воздействий и/или наличия токсичных составных частей. Результаты такого исследования позволяли подразделить их по следующим классам 2А, 2В и 2С.
Класс 2А: отсутствие признаков неблагоприятных воздействий и токсичных составных частей. Специальных предосторожностей не требуется. Ингредиенты могут вводиться в продукты для детского питания при уровнях потребления, подобных тем, которые используются в пищевых продуктах для взрослых;
Класс 2В: имеются признаки неблагоприятных воздействий и/или токсичная составная часть(-и), однако безопасность может быть обеспечена посредством применения специальных мер при снабжении, обращении, переработке (и т.д.), или поддержания величин уровней воздействия ниже установленных санитарных норм (например, ADI (допустимое суточное поступление), TDI (переносимое суточное поступление) и т.д.), или соответствия величинам максимальных пределов (например, MRL (уровень минимального риска) и т.д.). Такие ингредиенты могут вводиться в продукты для детского питания при условии соблюдения соответствующих предосторожностей;
Класс 2С: имеются признаки неблагоприятных воздействий и/или токсичные составные части, но безопасные уровни содержания установлены быть не могут, поскольку проблема безопасности не может быть решена посредством принятия мер предосторожности в снабжении, обращении, переработке (и т.д.) или же имеющиеся данные являются недостаточными для установления уровней безопасного воздействия на младенцев.
Все ингредиенты, относящиеся к классам 1А, 1В, 2А, 2В, могут использоваться в продуктах детского питания с возраста около 4 месяцев. Исходя из подхода, основанного на принципе «осторожности», ингредиенты, относящиеся к классу 2С, должны быть исключены из продуктов детского питания, предназначаемых для детей в возрасте до около 12 месяцев.
Вследствие их более высокого показателя потребления пищи на килограмм массы тела, младенцы и дети могут являться более подверженными воздействию поступающих с рационом потенциально ядовитых веществ, чем взрослые. Поэтому ингредиенты Класса 2С должны быть представлены в продуктах детского питания таким образом, чтобы уровни их потребления были приблизительно в 4 - 5 раз ниже, чем в пищевых продуктах, предназначаемых для взрослых.
Результаты этого анализа представлены в Таблице 5.
Результаты анализа, выполненного в Примере 2
Таблица 5
ПИЩЕВОЙ ИНГРЕДИЕНТ
НАУЧНОЕ НАИМЕНОВАНИЕ
КЛАССИФИКАЦИЯ СОГЛАСНО КРИТЕРИЯМ БЕЗОПАСНОСТИ
ОВОЩИ
Артишок
Cynara scolymus
1А
Спаржа
Asparagus officinalis
1А
Баклажан
Solatium melongena
1В
Свекла
Beta vulgaris
1А
Красная свекла
Beta vulgaris
1А
Брокколи
Brassica oleracea var. italica
1B
Брюссельская капуста
Brassica oleracea var. gemmifera
1B
Кочанная капуста
Brassica oleracea var. capitata
1B
Морковь
Daucus carota
1А
Цветная капуста
Brassica oleracea var. botrytis
1B
Сельдерей
Apium graveolens var. dulce
1А
Сельдерей
Apium graveolens var. rapaceum
1А
Огурец
Cucumis sativus
1А
Фенхель
Foeniculum vulgare
1B
Фенхель
Foeniculum vulgare
1B
Фасоль
Phaseolus vulgaris var. vulgaris
1A
Зеленый горошек
Pisum sativum
1B
Тыква
Lagenaria siceraria, Coccinia grandis
1B
Лук-порей
Allium ampeloprasum
1B
Салат-латук
Lactuca sativa
1A
Грибы
Различные виды
2C
Крапива
Urtica dioica
Статистика применения среди младенцев нуждается в документальном подтверждении
Пастернак
Pastinaca sativa
1A
Картофель
Solanum tuberosum
1B
Тыква
Cucurbita maxima
1A
Редис
Raphanus sativus
1A
Шпинат
Spinacia oleracea
1A
Кабачок
Cucurbita spp
1A
Томат
Lycopersicon esculentum
1B
Репа
Brassica rapa
1B
Кресс водяной
Nasturtium officinale
2C. Статистика применения в продуктах для детского питания отсутствует (см. Зелень и специи)
Цукини
Cucurbita pepo
1B
КАМЕДИ
Камедь рожкового дерева (Е410)
1A
Гуаровая камедь (Е412)
-
1A
Трагакантовая камедь (Е413)
-
Проверить нормативный статус
БОБОВЫЕ
Бобы кормовые
Vicia faba
1B
Нут
Cicer arietinum
1B
Вигна
Vigna unguiculata
1B
Фасоль обыкновенная овощная
Phaseolus vulgaris
1B
Чечевица
Lens culinaris
1B
Лимская фасоль
Phaseolus lunatus
1B
Золотистая фасоль
Vigna radiata
1B
Горох
Pisum sativum
1B
Соя
Glycine max
1B
Драконова фасоль
Psophocarpus tetragonolobus
2В. Статистика применения среди младенцев нуждается в документальном подтверждении
ДУШИСТАЯ ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ
Анис
Pimpinella anisum
1B
Мята (лимонная мята)
Melissa officinalis
1B
Базилик
Ocimum basilicum
2С
Лавр благородный
Laurus nobilis
2С
Тмин
Carum carvi
1B
Кардамон
Elettaria cardamomum
2А
Кервель
Anthriscus cerefolium
2С
Лук-резанец
Allium schoenoprasum
2А
Корица
Cinnamomum zeylanicum
2С
Гвоздика
Syzygium aromaticum
2С
Кориандр
Coriandrum sativum
2В
Зира
Cuminum cyminum
2А
Куркума
Curcuma longa
2В
Чеснок
Allium sativum
2В
Корнишон
Cucumis sativus
1А
Имбирь
Zingiber officinale
2С
Лакрица
Glycyrrhiza glabra
2С
Мускатный цвет
Myristica fragrans
2C
Майоран
Origanum majorana
2C
Мята
Mentha piperata, Mentha spicata
2B
Горчица
Brassica spp
2C
Мускатный орех
Myristica fragrans
2C
Лук репчатый
Allium сера
2B
Орегано
Origanum vulgare
2C
Петрушка
Petroselinum crispum
2C
Перец
Piper nigrum
2C
Розмарин
Rosmarinus officinalis
2C
Шалфей
Salvia officinalis
2C
Чабер
Satureja hortensis, Satureja montana
2A
Лук-шалот
Allium сера var. ascalonicum
2B
Щавель
Hibiscus sabdariffa
1A
Эстрагон
Artemisia dracunculus
2C
Тимьян
Thymus vulagris
2A
Ваниль
Vanilla planifolia
1A
ФРУКТЫ
Яблоко
Malus domestica
1A
Абрикос
Prunus armeniaca
1A
Банан
Musa paradisiaca
1A
Ежевика
Rubus fruticosus
1A
Черная смородина
Ribes nigrum
1A
Черника
Vaccinium myrtillus
1A
Вишня
Prunus avium, P. cerasus, P. laurocerasus, P. salicifolia
1A
Персик калифорнийский (с неотделяющейся косточкой)
Prunus persica
1A
Финик
Balanites aegyptiacus, Phoenix dactylifera
1A
Инжир
Ficus carica
1A
Виноград
Vitis vinifera
1A
Грейпфрут
Citrus paradisi
1A
Крыжовник
Ribes uva-crispa
1A
Гуава
Psidium guajava
1A
Киви
Actinidia chinensis
1A
Лимон
Citrus limon
1A
Лайм
Citrus limetta, C. aurantiifolia
1A
Мандарин благородный
Citrus reticulata
1A
Манго
Mangifera indica
1A
Дыня
Cucumis melo
1A
Нектарин
Prunus persica
1A
Апельсин
Citrus sinensis
1A
Папайя
Carica papaya
1A
Маракуйя
Passiflora edulis
Персик
Prunus persica
1A
Груша
Pyrus communis
1A
Ананас
Ananas comosus
1A
Слива
Prunus domestica
1A
Айва
Cydonia oblonga
1A
Малина
Rubus idaeus
1A
Красная смородина
Ribes rubrum
1A
Ревень
Rheum rhabarbarum
1A
Земляника
Fragaria spp
1A
Танжерин
Citrus reticulata
1A
Арбуз
Citrullus lanatus
1A
МИНДАЛЬ/ОРЕХИ
Миндаль
Prunus dulcis
2B
Буковый орешек
Fagus grandifolia
2A
Бразильский орех
Bertholletia excelsa
2A
Орех кешью
Anacardium occidentale
2A
Каштан
Castanea saliva
2A
Какао
Theobroma cacao
1B
Кокос
Cocos nucifera
2A
Лесной орех
Corylus avellana
2A
Орех макадамия
Macadamia spp
2C
Маслина
Olea europaea
2A
Арахис
Arachis hypogaea
1A
Орех кешью
Carya illinoensis
2A
Фисташки
Pistacia vera
2A
Грецкий орех
Juglans spp
2A
МЯСО/РЫБА/ЯЙЦА
Яйцо
-
1A
Рыба
-
1A
Говядина
-
1A
Цыпленок
-
1A
Ракообразные
-
1A
Ягненок
-
1A
Свинина
-
1A
Индюшка
-
1A
Распространенность пищевой аллергии увеличивается, и во многих различных странах она признана как являющаяся самой общей причиной аллергических реакций. Аллергенные пищевые продукты варьируют от одних регионов к другим и сильно коррелируют с особенностями питания местных популяций населения. Считается, однако, что пищевые продукты или группы продуктов, которые являются ответственными за большинство аллергий по всему миру, - это содержащие глютен злаки, ракообразные, рыбы и моллюски, яйца и продукты переработки яиц, арахис, соя, молоко и молочные продукты, орехи и содержащие орехи продукты, семена кунжута, горчица и сельдерей. Из них арахис, семена кунжута, горчицу и сельдерей нельзя давать детям до трехлетнего возраста. В описании были раскрыты типичные предпочтительные воплощения изобретения, и, хотя в нем применяются специальные термины, они используются только в родовом и описательном смысле, но не для целей ограничения объема изобретения, изложенного в следующей далее формуле изобретения. Очевидно, что в свете вышеприведенных идей возможно множество модификаций и изменений настоящего изобретения. Поэтому следует понимать, что, не выходя за пределы объема прилагаемой формулы изобретения, данное изобретение может быть осуществлено и иным, отличающимся от конкретного описания, образом.