МАШИНА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

ашина для приготовления макаронных изделий.
Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания для производства макаронных изделий.
Известен агрегат для изготовления макаронных изделли (заявка №94003826/ 13 от Iо.03.94г.).Конструкция агрегата характерезуется тем,что приготовленное в бункере тесто экструдируют прессующим шнеком через матриц;/ и придают макаронным изделиям определённую форму.Прессующий шнек изготовлен из нержавеющей стали.Недостатком известной конструкции является то обстоятельство,что макаронное тесто наиболее сильно прилипает к деталям изготовленным из нержавеющей стали.В результате чего происходит механическое перетирание теста сопровождаемое ухудшением его органолептических свойств,значительным повышением температуры теста.Изделия изготовленные на машине с таким шнеком имеют серый,землянистый цвет с большим содержанием газовых полостей.Значительно снижается производительность.Б книге, хакаронное производство, издательство ир,., 1994г. под редакцией Чернова L.E. на стр.106 приводится описание конструкции шнека итальянской фирмы иаван,взятого авторами за прототип,выполненного из стали с хромированным покрытием, недостатком данной конструкции шнека является его высокая стоимость.Кроме того,после нанесения покрытия необходимо полировать до зеркальной поверхности(К a-0,OI2o-I3-J-I4 класс),что требует специальной оснастки.Применение полирующих паст(имеющих в составе жирные кислоты)негативно влияет на стоййюсть зеркальной поверхности шнека,поэтому эффективность хромированного покрытия кратковременная.
Задачей настоящего изобретения является повышение антиадгезионных свойств шнека.Достигается это тем,что на поверхность шнека наносят антиадгезионное фторопластовое покрытие.Известно,что фторопласт является хорошим антифрикционным материалом,не образует химических соединений с контактирующей средой, К фторопластовому покрытию шнека макаронное тесто практически не прилипает. Использование фторопластового покрытия позволяет значительно увеличить скорость течения теста в камере прессования по каналам шкека,а следовательно увеличить производительность агрегатаСмашины).Снизить температуру теста в камере прессования так как трение между тестом и шнеком значительно снижается. Эк сперементалькая проверка показала что шнек из нержавеющей стали с фторопластовым покрытием 50 мкм., увеличил производительность .машины для приготовления макаронных изделий типа Макиз на 10%,снизил температуру теста в камере прессования на 14°С.
экз.№  ЛМ A2I С 9/05
/ЬЖ$ ffi
Изготовленные на машине с использованием шнека с покрытием макаронные изделия имели гладкую поверхность и светло-жёлтый цвет.ксплуатаиия шнека в течении I месяца в 3 смены на машине типа Ыакив показал хорошие эксплуатационные качества и хорошую стойкэоть покрытия.
Таким образом,предложенное техническое решение позволяет повысить антиадгезионкые свойства шнека,увеличить производительность выпускаемых макаронных изделий и улучшить их качество.
ля: Директор АОЗТ Конверсия по ---Погорелко