"Икорный бар" обновился

Гранд-отель "Европа" обновил концепцию "Икорного бара".

1 / 2

"Есть два способа употреблять икру. По-русски, запивая ее водкой, как рекомендовал Шаляпин, или по-французски — с шампанским. Игра пузырьков шампанского схожа с ощущением лопающихся икринок на языке. Кроме того, нежная солоноватость икры отлично оттеняется сдержанной освежающей кислотой и минеральностью благородного шампанского. Этим и интересна эта гастрономическая пара", — объясняет Александр Дмитриев, управляющий ресторана "Икорный бар" и единственный в городе водочный сомелье.

В ресторане представлена отдельная карта шампанского Dom Perignon из 12 наименований. В коллекции шампанского собрано семь винтажей, а в разделе розовых вин представлено три винтажа. В сотрудничестве с Алексеем Митрофановым, амбассадором Dom Perignon в России, Александр Дмитриев разработал гастрономические пары икры и шампанского. Оба эксперта вместе анализируют нюансы вкуса икры и подбирают к этим нюансам то шампанское, которое выгодно подчеркнет вкусовые особенности конкретного вида икры.

Ассортимент икры в "Икорном баре" был расширен и теперь состоит из 15 наименований. Среди новинок появилась золотая икра иранских осетров-альбиносов, что большая редкость. Остальные виды икры в меню ресторана — из российских фермерских хозяйств, один вид икры из Армении.

Для проведения икорных дегустаций, которыми славится "Икорный бар" среди иностранных гостей ресторана, в центре зала появился высокий длинный стол. За ним размещается до 12 гостей. В прошлое ушли тяжеловесные скатерти, новая мебель отличается лаконичным стилем без излишеств, модная посуда выполнена норвежским дизайнером Пером Спуком, бывшим стилистом дома Dior, который с 1986 года выпускает посуду в сотрудничестве с несколькими европейскими мануфактурами.