СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНЫХ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Способ приготовления рыбных формованных изделий, включающий подготовку сырья, приготовление фаршевой смеси из рыбы и морепродуктов, внесение структурорегулирующих, вкусовых добавок, формование, панирование, термическую обработку, отличающийся тем, что при приготовлении фаршевой смеси к рыбному фаршу добавляют измельченные молоки лососевых рыб, смесь измельчают и добавляют морепродукты в виде кусочков размером 0,8-1,2 мм при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоки лососевых рыб измельченные
45-50
Рыбный фарш
5-15
Морепродукты
20-25
Мука пшеничная
3-4
Вкусовые добавки
16-17
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве морепродуктов используют спизулу, анадару, креветку, гребешок или их смеси.