СЕКЦИОННАЯ ПОСУДА

СЕКЦИОННАЯ НОСУДА
Полезная модель относится к области бытовой техники, а именно к кухонной посуде для варки пищи и может быть использована для одновременного приготовления различных блюд на одной конфорке постоянного или переносного источника тепла в стационарных или походных условиях, в т.ч. для путешественников и альпинистов.
Известна посуда для тепловой обработки пищевых продуктов в виде установленных с зазором между собой ёмкости и кожуха, выполненного в виде усеченного конуса, больщее основание которого обращено вниз, в зазоре на кожухе укреплена направляющая в виде усеченного конуса, больщее основание которого обращено вниз (А.св. СССР Nz 1659006, кл. А 47 J 27/00, з. 09.01.89, он. 30.06.91). Однако, при использовании данной посуды направляющая не обеспечивает необходимого движения горячего газа вблизи боковых стенок по всей высоте ёмкости.
Часть нагреваемой поверхности ёмкости с ручками расположена выще кожуха, в котором расположены верхние отверстия для выхода горячего воздуха, при этом происходит потеря тепла в окружающее пространство. Наконец, посуда неудобна в эксплуатации, т.к. возможен ожог руки человека направленным вверх горячим, потоком воздуха при пользовании ручками.
Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому техническому результату к предлагаемой полезной модели является посуда для одновременного приготовления нескольких блюд, содержащая ёмкости - внутреннюю цилиндрическую и наружную с внешней стенкой в виде усеченного конуса, меньшее основание которого обращено вниз, образующие между собой кольцевую полость, в которой установлены упоры, закрепленные на внутренней стенке наружной ёмкости, с проходным зазором к боковой стенке внутренней ёмкости с заливным отверстием и сливным краном в наружной ёмкости (п.м. № 8574 кл. А 47 J 27/00, з. 12.05.98, он. 16.12.98). Недостаток указанной посуды заключается в том, что по мере нагрева продуктов 4 ёмкоЬтях- кастрюли температура выходящего теплового потока из кольцевой полости также повыщается и далее рассеивается в атмосферу, т.е. потери тепла не исключены. Кроме того, при нагреве продуктов тепло теряется и с паром, выходящим через выпускпые отверстия, а также через неплотности сопрягаемых поверхностей крыщки с ёмкостью. При этом может теряться до 20% подводимого тепла на одну ёмкость (см. инструкцию по эксплуатации электропечи «Электра).
2Й0411
го  ;  2
МПК А 47 J 27/12, А 47 J 27/13 Задачей создания полезной модели являлось обеспечение экономии
тепловой энергии, сокращение времени на тепловую обработку пищевых продуктов и скорости их остывания, а также расщирение функциональных возможностей секционной посуды, например, для одновременного приготовления обеда из 3-4х блюд на одной конфорке от источникат-епла в различных условиях эксплуатации.
Для рещения поставленной задачи предложена секционная посуда, содержащая В11утренню1р цилиндрическую и наружную ёмкости с соответствующими днищем и крыщкой, с заливным отверстием и сливным краном в наружной емкости, внещня51 стенка которой выполнена в виде усеченного конуса с меньшим основанием, обращенным вниз, образующие между собой кольцевую 1ю;юсть. Согласно пред;южению, она снабжена, по меньщей мере, одной дополнительной ёмкостью с крыщкой и днищем, боковая стенка которой выполнена в виде усеченного конуса с меньщим основанием, обращенным вниз, установленной па раструб внугренней ёмкосги.
К верхнему торцу донолпителыюй ёмкости в качестве уплотпительного бурта закреплен колсух, выполненный в виде усеченгюго конуса с меньщим основанием, обращенным вверх, с верхними вынускными отверстиями и ручками на боковой поверх1юсти, мeж ос1юва11ием кшорого и крыщкой нapyжIioй ёмкосги образован щелевой зазор для выхода щарнирных ручек внутренней ёмкости. В указанной секционной посуде дополнительные ёмкости с кожухами и присоединенными к ним элементами фиксации установлены одна на другую, образуя блок секций, причем нижняя дополнительная ёмкость снабжена кольцевой крьщ1кой-о11Орой с выпускными отверстиями и элементами фиксации, закрепляющими ёмкости между собой. В необходимых случаях, для приготовления блюд в небольших объемах каждая из дополпительпых ёмкостей или блок дополните;1ьных ёмкостей MOiyr быть использованы самостоятелыю для пригочовления пищи па одной конфорке источника тепла.
Предлагаемая гюлезная модель поясняется чертежами, где на фиг. 1 изображен продольный разрез А-А (па фиг. 2), на фиг.2 - вид сверху.
Секционная посуда содерлсит внутреннюю ёмкость 1 с расположенными в её верхней части втулками 2, в которых.с возможностью вращения установлены щарнирные ручки 3, а таюке выполнены отверстия 4 для выпуска паров, концентричную ей наружную ёмкость 5 с крыщкой 6, заливным отверстием 7, сливным краном 8 и ручками 9. В кольцевой гюлости 10 между ёмкостями 1 и 5 расгюложены направляющие рёбра-упоры 11. На внутреннюю ёмкость 1 уста1ювлепа нижняя дополнительная ёмкость 12 с днищем 13, крыщкой 14 и боковой стенкой 15, которая выпо;шена в виде усеченного конуса с меньщим основанием, обращегшым вниз, ири этом отогнутая кромка 16 боковой стенки раструба внутренней ёмкости 1 контакшруег с парулаюй гюверхгюстью боковой CTCHICH 15 нилшей
2
дополнительной ёмкости 12. К верхней кромке нижней дополнительной ёмкости 12 крепится с помощью уплотнительного бурта 17 колсух 18, выполненный в виде усеченного конуса, с больи1им основанием, обращенным вниз, на котором расположены ручки 19 и 20, а в верхней часги - выпускные отверстия 21. Между кожухом 18- и крыщкой 6 образован щелевой зазор 22 величиной 2 - 3 мм для вывода шарнирных ручек 3 из высокотемпературной полости 23 под кожухом 18, при этом ручки не нагреваются. Для повыщения жесткости кожуха 18 по периметру в нижней его части параллельно основанию выполнен кольцевой гофр 24 с выпуклостью внутри полости 23. На нижнюю дополнительную ёмкость 12 с крыщкой 14 устанавливается верхняя дополнительная ёмкость 25, при этом образустся блок аналогичных ёмкостей с кожухами, размещенными с зазором 26 между кожухами 18 для прохода теп ювого гютока. Исключению подсоса холодноговоздуха и придапию блоку ёмкостей 12 и 25 устойчивости между концентрически расположенными кожухами 18 в зазоре 26 служит козырек, например, в виде упомянутого кольцевого гофра 24, контактирующего с кожухами. Крыщка 14 в качестве переходного и фиксирующего элемента по наружному периме1ру контактирует с уплотнительным буртом 1.7, а отогнутой кромкой 27 концентрически расноложенного раструба контактирует с боковой стенкой 15, примыкающей к днищу 13 верхней дополнительной ёмкости 25. В крыщке 14 равномерно по окружности на расстоянии 3-5 мм от кром1ш 27 выполнено не менее 4 отверстий 28, которые целесообразно выполнять диаме гром 1,5-2 мм. Верхняя допол11ителы1а51 ёмкость 25 закрывается крыщкой 29.
Нагревание пищевых продуктов и жидкости в секционной посуде, согласно заявленной полезной модели, происходит следующим образом. Наружную ёмкость 5 с водой или жидкостью с крыщкой 6 с помощью ручек 9 ставят на источник тенла. Внутренняя ёмкость 1 с продуктами с номощью щарпирных ручек 3 опускается по направляющим ребрам-упорам 11. Далее на внутреннюю ёмкость 1 с помощью ручек 19 и 20 поочередно устанавливаются нижняя дополнительная ёмкость 12 с крышкой 14 и верхняя дополнительная ёмкосгь 25 с крыщкой 29. При нагреве тегиювой гюток охватываст днище внутренней ёмкости 1 и днище наружной ёмкости 5, больщая часть теплового потока поступае  в кольцевую по;юсть 10, воздействуя на образующие её цилиндрические стенки, и далее двигастся вверх под действием тяги, образованной в результате нагрева газа в нижней части кольцевой по;юсти, при этом температура выходящего теплового потока из кольцевой 1ю;юст-и 10 повышаегся гю мере пафева содержимого в ёмкостях 1 и 5, и горячий тепловой гюток гюступает в гюлость 23 под кожухом 18, омывая расширяющуюся кверху боковую стенку 15 по всей её длине, гюступаст через отверстия 21 и зазор 26 под кожух 18 верхней дополнительной ёмкости 25, омывая её боковую стенку и далее через верхние агверстия 21 выходит и aiMOCiliepy. Содержимое ёмкостей 12 и 25 таюке нодогревастся горячими параши. которые образуются при варке продуктов, нагревая дно 13 и боковую стенку 15
указанных ёмкостей, поступая под кожухи 18 через отверстия 4, 21 и 28, что способствует быстрому и равномерному нагреву продуктов во всем объеме. Интенсификации теплообмена также способствует распределенный поток паров, выходящих с определенной скоростью через отверстия 28 в крышке 14 дополнительной ёмкости 25, который эжектирует восходящие тепловые потоки, увеличивая их циркуляцию вблизи боковых стенок 15 дополнительных ёмкостей 12 и 25. Для устранения перекипания воды в наружной ёмкости 5 при достижении температуры кипения и сохранения витаминов в продуктах, тепловой режим нагревательного прибора снижается и вода в ёмкости 5 не перекипает, а в ёмкостях 1, 12, 25 варка продуктов продолжается с меньшими тепловыми потоками, при этом многократно из ёмкости 5 горячая вода молсет быть слита через кран 8 и заливаться для подогрева с помощью заливного отверстия 7. После отключения источника тепла, полости 10 и 23 заполнены нагретым воздухом с температурой, близкой к температуре содержимого в ёмкостях 1, 12,25, а теплообмен через воздушные прослойки в значительной мере исключен, что создает условия для сохранения содержимого в них длительное время в горячем состоянии и возможность доваривания продуктов после отключения нагревательного прибора, а в готовой пище сохранение витаминов и высокие вкусовые качества. При небольшой мощности источника тепла, а также необходимости приготовления пищи в небольщих объемах дополнительные ёмкости 12 и 25 могут быть использованы самостоятельно на одной конфорке источника тепла в виде блока секций с возможностью его наращивания и с движением тепловых потоков в нем (газа и пара) аналогично описанному, при этом каждая дополнительная ёмкость или блока в целом, могут устанавливаться с цомощью ручек 19 и 20.
Такая конструкция секционной посуды удобна в эксплуатации, т.к. на одной конфорке источника тепла (одноконфорочные газовая, электрическая плиты, таган и др.) представляется возможным готовить разную пищу от быстрого кипячения, варки, до медленного тущения при отключенном нагревательном приборе и медленном охлаждении приготовленных продуктов во всех ёмкостях посуды, что обеспечивает готовой пцще сохранение витаминов и высокие вкусовые качества. Такой режим варки продуктов сокращает расход тепловой энергии и повыщает КПД нагревательного прибора. Конструкция секционной посуды предложенной конструкции повышает удобства пользования ею, компактна, имеет небольщой вес, выполнена разборной с возможностью наращивания из отдельных секций и удобна для переноски в рюкзаке в походных условиях, автотранспортных перевозках, рыбалке, в магазинах с круглосуточной торговлей, дачных домиках. Конструкция дополнительных ёмкостей идентична и упрощает процесс изготовления такой посуды.
4 Изготовлен опытный образец описанной здесь посуды, в котором
одновременно нагревали воду с начальной температурой 10°С и готовили три блюда. Время нагрева внутренней ёмкости 1 с водой (2,5 л для приготовления первого блюда) и наружной ёмкости 5 с водой (3 л) на одной конфорке газовой плиты мощностью 1,7 квт до температуры кипения составило соответственно 20 и 14 мин, а по истечении 40 мин в нижней дополнительной ёмкости с водой 12 (1,5 литра) температура соответствовала 95 °С, в верхней дополнительной ёмкости с водой 25 (1,5 литра) - 80°С, что соответствует минимальному временному циклу приготовления первого блюда. После начала кипения воды в ёмкостях 1 и 5 практически все тепло используется на подогрев дополнительных ёмкостей 12 к 25, а для исключения перекипания воды в наружной ёмкости 5 режим нагрева снижается и вода в ёмкости 5 не кипит, при этом во внутренней ёмкости 1 происходит тихое кипение и интенсивный нагрев тепловым потоком газа и пара дополнительных ёмкостей 12 и 25. В этих условиях КПД газовой конфорки больше на 10%. Доваривание продуктов во внутренней ёмкости 1 и дополнительных ёмкостях 12 и 25 может происходить после отключения нагревательного прибора, при этом средняя температура 96 - 70°С в ёмкостях 1, 12, 25 поддерживалась в течение 2-х часов. Такой режим нагрева и остывания продукта создает условия варки «русской печи и сохранение в продуктах витаминов, обеспечивающих готовой цище высокие вкусовые качества. В процессе варки продуктов горячая вода из наружной ёмкости 5 может быть слита с помощью крана 8 и залита в отверстие 7 для дополнительного нагрева до температуры кипения.
5