СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ ПАСТЫ ИЗ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

Способ получения концентрированной пасты из сахарной свеклы, характеризующийся тем, что корнеплоды сахарной свеклы моют и инспектируют, подвергают паротермической обработке при давлении пара 0,8-0,9 МПа в течение 60-90 с, затем с обработанных клубней удаляют поверхностные ткани, очищенные клубни измельчают и протирают через сито с размером ячеек 2 мм, затем полученное пюре смешивают с питьевой водой до достижения гидромодуля 0,5-1,5 и вводят в него лимонную кислоту в количестве 0,05% к массе пюре, смесь подвергают ферментативному гидролизу в течение 60 мин при температуре 50°С с использованием ферментного препарата Rohapect DA6L, взятого в количестве 0,05% к массе пюре, полученное пюре концентрируют при температуре 55-65°С и остаточном давлении 10-15 кПа до содержания сухих веществ 55-65%.