Способ производства ферментированного молочного продукта с мукой

1. Способ производства ферментированного молочного продукта с мукой, включающий подготовку смеси, пастеризацию смеси, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, внесение пищевых наполнителей и охлаждение, отличающийся тем, что в восстановленное сухое цельное или обезжиренное молоко при перемешивании вводят гречневую муку или рисовую муку или кукурузную муку или смесь гречневой, рисовой и кукурузной муки в соотношении 2:1:1 в сухой мучной смеси, с добавлением инулина и/или мальтодекстрина в количестве 0-30%, а пастеризацию полученной смеси проводят при температуре 65-78°С при следующем соотношении компонентов, мас. %
Молоко сухое цельное или сухое обезжиренное
3,7-10,0
Вода
33,3-84,0
Ферментирующая микрофлора (закваска)
0,5-5,0
Мука гречневая
0-30,0
Мука рисовая
0-15,0
Мука кукурузная
0-20,0
Инулин
0-1,5
Мальтодекстрин
0-1,5
Пробиотическая микрофлора (Bifidobacterium)
0-5,0
Пищевые наполнители
0-15
2. Способ производства ферментированного молочного продукта с мукой по п. 1, отличающийся тем, что вместо сухого цельного молока или обезжиренного молока содержит молоко коровье и гречневую муку, или рисовую муку, или кукурузную муку, или смесь муки, при этом соотношение молока и муки составляет 4:1.