СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕПТОНА "ДАГЕСТАНСКИЙ"

Способ получени  пептона, включающий гидролиз белкового сырь  с помощью протеолитических ферментов с последующей очисткой и высушиванием, отличающийс  тем, что, с целью удешевлени , упрощени  процесса и повышени  ростовых свойств пептона, белковое сырье предварительно подвергают автолизу в течение 4-6 ч, а затем ферментируют пепсином в присутствии сол ной кислоты в течение 12-16 ч, при этом количество пепсина по отношению к исходному сырью составл ет 1,0-1,5%.