ЎСИМЛИК МОЙЛАРИНИ БИРЛАМЧИ ТОЗАЛАШ ЖАРАЁНИНИ ТАКОМИЛЛАШТИРИШ

УДК 665.117

Ахмедов А.Н., Эркаева Н.Ч.

УСИМЛИК МОЙЛАРИНИ БИРЛАМЧИ ТОЗАЛАШ ЖАРАЁНИНИ

ТАКОМИЛЛАШТИРИШ

Ахмедов А.Н. - т.ф.д., профессор в.б.

В статье представлена информация о процессе первичной очистки растительных масел, то есть о современной технологии очистки их от механических примесей с помощью фильтров из базальтового волокна. Также было установлено, что необходимость очистки смесей растительных масел, получения фильтрующего материала из базальтового волокна и первичной очистки растительных масел с их помощью, приводящей к снижению количества осадка в растительных маслах с 0,05% до 0,02%, а также доказано увеличение скорости фильтрации растительного масла от 1,1 до 2,0 раз.

Ключевые слова: растительные (подсолнечник) масла, рафинация, первичная очистка, механические примеси, фильтровальная ткань, белтинг, сопутствующие вещества, фильтрация, прессование, осмонсойские базальты.

The article provides information on the process of primary purification of vegetable oils, that is, on the modern technology for purifying them from mechanical impurities using basalt fiber filters. It was also found that the need to purify mixtures of vegetable oils, obtain a filter materialfrom basalt fiber and primary purification of vegetable oils with their help, leading to a decrease in the amount of sediment in vegetable oils from 0.05% to 0.02%, and an increase in the rate filtration of vegetable oil from 1.1 to 2.0 times.

Key words: vegetable (sunflower) oils, refining, primary purification, mechanical compositions, filter cloth, belting, accompanying substances, filtration, pressing, Osmonsoi basalts.

Кириш. Ёг-мой - саноати республика озикк-овкат саноатининг етакчи тармокларидан биридир. Узбекистонда кадимдан кунжут, зигир, индов, махсар уруги, пахта чигити, полиз экинлари уругларидан жувозларда усимлик мойи олинган [1].

Бизга маълумки, усимлик мойлари форпресслаш ва экстракциялаш усули олинади, бундай усимлик мойлари таркибида триглицеридлардан ташкари механик аралашмалар, ёг булмаган моддалар ва захарли моддалар хамда йулдош моддалар мавжуд булади.

Механик аралашмаларга мой олиш жараёнида унинг таркибига тушиб колган ковурма ва кунжаранинг кичик зарралари киради. Уларнинг улчамлари бир неча мм дан 2-4 мкм гача, мойдаги микдори эса 2-10 % гача булиши мумкин. Бу заррачаларнинг зичлиги 1100-1400 кг/м3 га тенг. Аралашмаларнинг микдори мой тури, уруг сифатига, пресслаш усулига богли; булади [2,3]. ^

Усимлик мойлари таркибидаги захдрли моддалар кишлок хужалик зараркунандаларига ва мойли усимликлар касалланишига карши ишлатиладиган захарли моддаларни кулланилганда мойли хом ашё уругида тупланишидан хосил булади. Бу захарли моддалар мой олиш жараёнида уруг таркибидан мойга хам утиб колади. Мойдаги захарли моддалар одам организмига салбий таъсир этганлиги сабабли, уларни мойда булиши максадга мувофик эмас [4]. Хамрох моддалар мой таркибида оз микдорда булсада, мойнинг хоссаларига салбий таъсир этади. Фосфатидлар, стеринлар, токофероллар мойнинг физологик кийматини оширсада, эркин ёг кислоталари, госсипол ва унинг бирикмалари мой сифатини пасайтиради.

Фильтрлаш жараёни саноат ишлаб чикаришини ташкил этишнинг мухим боскичидир. Мутахассисларнинг аниклашича [5], механик фильтрлаш жараёнида тозаланадиган объект каттик ва суюк фазаларга булинади. Усимлик мойларини ишлаб чикариш жараёнида дагал ва механик кушимчалардан тозалаш учун тиндириш, центрифугалаш ва фильтрлаш билан тозалаш жараёни амалга оширилади. Шунингдек, усимлик мойларини рафинациялаш жараёнидан кейин, колдик заррачаларни ушлаб колиш, оклаш жараёнидан кейин окловчи реагент заррачаларини ажратиш талаб килинади.

Фильтрлаш жараёнидаги муаммолардан бири бу - мой таркибидаги кичик улчамли заррачалар фильтрлаш юзасини беркитиб куйиши натижасида фильтрлаш самарадорлигининг тушиб кетиши х,исобланади. Фильтрни тозалашга сарфланадиган вакт ва иш кучи ишлаб чикариш самарадорлигини пасайтирувчи омил х,исобланади.

Х,озирда усимлик (кунгабокар) мойларини бирламчи тозалаш жараёнидаги мой булмаган шилимшик моддалар (слизистые вещества), рафинацияланган мойни фильтрлашда чукмага тушмайдиган кичик заррачалар, оклаш жараёнида эса микроговакликлар х,осил килиш учун окловчи тупрокларнинг жуда кичик улчамларгача майдаланганлиги фильтрловчи юзани тез тулиб колишига олиб келади. Фильтрлаш жараёнида фильтрнинг кейинги тозалашгача булган иш даврини ва фильтрлаш самарадорлигини ошириш максадида фильтр юзасини тулиб колишдан сакловчи турли агент моддалар кулланиши мумкинлиги бу мавзуда изланишлар олиб боришнинг долзарблигини белгилайди.

Бугунги кунда дунё микёсида юкори сифатли фильтрловчи материалларни ишлаб чикариш куламини кенгайтириш ва янги фильтрловчи материалларни масалан, базальт толали фильтрловчи материаллар устида илмий тадкикотлар олиб борилмокда. Бу борада экологик тоза, арзон ва сифатли фильтрлар ишлаб чикариш учун хомашё сифатида ноорганик, силикат компонентли богловчилардан ташкил топган, таркибида металл оксидларни боглаб турган базальт тог жинсларидан фойдаланиб олинадиган кристалл толали фильтрловчи материаллар олиш технологиясини ишлаб чикиш зарур.

Олимлар В.В. Дашкеевич, А.Л. Смирнов, О.О. Семенов, А.О. Третьяков, А.Е. Воробьев, Т.В. Чекущина, Е.В. Чекущина, Д.Д. Джигарис, М.Ф. Махова, С.Т. Токунов, Д.Д. Гуламова, В.Л. Бондерев, У. Брега, Н.С. Водер, В.К. Пуртов, Р.В. Медведевлар уз тадкикотларини фильтрлаш жараёнлари ва фильтрлаш материалларини урганиш ишларига багишлашган.

Фильтрловчи материаллардан х,озирда фойдаланишдаги муаммоларнинг ах,волини урганиш буйича адабиёт манбааларидан олинган материалларининг кискача шарх,и шуни курсатадики, базальтга тегишли, катор илмий-техник муаммолар х,озиргача уз ечимини етарли даражада топгани йук. Жумладан, махдллий базальт минерали кристалл толаларининг фильтрловчи материалларнинг имкониятларини бах,олаш, улардан фильтр сифатида фойдаланиш, минерал толали фильтрловчи материалларнинг механик усулда тозалашнинг имкониятларини кенгайтириш, каби масалалари уз ечимини топмаган.

Тадкикот объекти ва усуллари. Тадкикот объекти сифатида рафинацияланмаган кунгабокар мойлари ва уларни бирламчи тозалаш хдмда тозалаш жараёнида ишлатиладиган базальтнинг толали фильтрловчи материаллари ишлатилди, шунингдек тадкикот ишларида спектрал, физик-кимёвий усуллардан, жумладан: рентгенографик, термик тах,лил, гамма -спектрометрик ва И^- спектроскопик усулларидан фойдаланилди [6].

Осмонсой базальтлари таркибида кремний оксиди 46^52 % ни, (бошка конларда) 43,0^50 % га нисбатан, магний оксиди - 2,6 % ни, 10 % га нисбатан; кальций оксид - 15 % ни, 3 % га нисбатан; натрий оксид - 2,6 % ни, 3 % га нисбатан ва темир -6,37 % ни, 9 % га нисбатан ташкил килади. Кальций, магний ва темир оксидларнинг таркибда куплиги ёпишкокликни пасайишига, аммо суюк базальтни кристалланишини яхшиланиши ва куйма тез котиши юзага келади. Осмонсой базальтларининг тадкик жараёнларида базальтларнинг намуналари спектрал тах,лил оркали урганилганда, уларнинг таркибида куйидаги кимёвий элементлар Zn, Cd, Ag, В^ Ge, Sb, W, Sn, 1п, As борлиги ва Р йуклиги хдмда уз навбатида А1, Fe, Mg, К, N, Ti ва кремний кислородли богланиш намоён булди. Кислород кимёвий элементларнинг кушилмасидаги металлар билан бирикиб оксидлар х,осил килган ва тог жинси таркибида базальт силикат богланишларни юзага келтиради.

э

Я Н

а

т

ю «

П

X

«

н

в

юоо 11 оо

Кайнаш х,арорати, 0С

1-расм. ^айнаш вактида суюлтирилган Si, А1, Mg, Fe ва Са ларнинг эритмага утиш

даражаси.

а) 1000-1200°С хароратда сув билан 20% ли №ОН эритма иштирокида.

б) концентрланган НС1 иштирокида ва в) сув колдиги иштирокисиз.

Тадкикотлар натижасида суюк базальт структураси ва унинг базасида базальт толалари хосил булиши урганилди. Аник булдики, Осмонсай базальтлари 10 дан 700 ткт улчамгача тола бера олади. Базальт толалари дагал ва мурт булиб чикади. Осмонсой кони базальтлари намуналарида эса минералогик таркибда оливиннинг микдори 11,7^23,7 % гача, пироксеннинг 17,3^21% гача ва плагиоклаз 31,6^50,1% гача булиши аникланди. Базальт толаларини ишлаб чикариш уларнинг олдиндан берилган геометрик улчамларга богликлиги аникланди. Базальтларни карбонат-натрий билан суюлтириш жараёнини физик-кимёвий моделлаш (ФКМ), кейинги гидрометаллургик кайта ишлашда Si, А1, Fe, Мg ва Са ажралиши имкониятини яратиши аникланди ва маълумотлар 1-расмда келтирилди.

Осмонсой базальтининг суюлтириладиган махсулот билан №2СОэ тенглаштирилганда куриндики, Na2COз нинг базальт махсулоти билан суюкланиши юкори кремнийли оксидларда якин экан.

Натижалар ва уларнинг мух,окамаси. Олинган тадкикот натижаларидан базальт толали фильтрловчи материал механик усулда кунгабокар мойини техник хужжатлар талабларига жавоб бера оладиган даражада механик фильтрлашда куллаш мумкинлиги аникланди. Бу фактни фильтрланган кунгабокар мойларини кимёвий тахлил натижалари ижобий чикканлиги билан изохлаш мумкин. Олинган курсатгичлар 1-жадвалда келтирилган.

а

б

1-жадвал

Базальтли фильтр ёрдамида фильтрлашдан олдин ва кейинги рафинацияланмаган

кунгабокар мойини курсаткичлари

№ Назорат Базальтли фильтр

Тадкикот объектининг номи мой курсаткичи ёрдамида фильтрланган мой курсаткичлари

1 Ранг сони, мг йодда, - 15 11

2 Кислота сони, мг КОН,- 1,5 1,2

3 Ёг булмаган аралашмалар (чукма,масса буйича), %,- 0,05 0,02

4 Фосфори бор моддалар, %, -Стеароолео-летситин буйича хисобланганда 0,40 0,30

Р2О5 буйича хисобланганда 0,035 0,025

5 Намлик ва учувчан моддалар, % - 0,20 0,10

6 Совун (сифат анализи) Аникланмайди Аникланмайди

7 Иод сони, г Ж2 100 г да 125- 145 125- 145

8 Совунланмайди ган моддалар, %, - 1,2 1,0

9 Экстракция мойининг чакнаш харорати, 0С, ^ 225 225

Кунгабокар мойини базальтли фильтрловчи материал ишлатилиб, механик усулда тозалаш мумкинлиги ва бу базальтли материални зичлигига боглик булишини курсатди. Умуман олганда, фильтрлангунга кадар мой таркибида чукма мой микдори 0,05% булган булса, таклиф этилаётган базальт толали фильтр матода тозаланган мойда бу курсаткич 0,02% га камайганлиги курсатди, шунингдек, бошка сифат курсаткичлар яъни мойнинг ранги, кислота сони каби курсаткичлар сезиларли даражада пайсайганлиги аникланди, бу эса усимлик мойларини рафинациялаш яъни нейтрализация жараёнида ишкор сарфини камайишига олиб келади, натижада мойнинг таннархи пасаяди, бу эса ёг-мой корхоналари учун юкори иктисодий самара хисобланади.

Базальтли фильтрловчи материалларни фильтрлаш имкониятлари юкори эканлиги амалда куринди. Бунда рафинацияланмаган кунгабокар кора мойи фильтрлаб курилди. Олинган натижаларга асосланиб, геометрик параметрлар ва вакт орасидаги богланишни ифодаловчи график курилди, у 2-расмда тасвирланган. Умуман олганда, мавжуд анъанавий фильтрда кунгабокар мойини филтьрлаш имкониятини ва базальт фильтридан фойдаланишни тахлил килиб, улардан бир хил булмаган мухитни фильтрлаш жараёнида фойдаланиш максадга мувофшушги аникланди.

2-расм. Фильтрлашда геометрик параметрлар ва вакт орасидаги богланишни ифодаловчи

графиги

1-ингичка толали фильтр: 2-урта толали фильтр ва 3-дагал толали фильтр

Хулоса. Шу уринда базалтларнинг дагал толасида тайёрланган фильтрларга эътибор каратилган. Умуман олганда усимлик мойини фильтрлашнинг амалдаги ва таклиф килинаётган фильтрларда бажарилиши жараёни тах,лил килинганда базальтли фильтрларни куллаш максадга мувофик деб хулоса килинди. Шундай килиб, базальт толали фильтрдан усимлик мойларини фильтрлаш ишида юкори самарадорликка эришиши намоён булди. Бу эса уз навбатида базальт толали фильтрни куллаш оркали усимлик мойларини фильтрлашда мойнинг сифат курсаткичлари жумладан, усимлик мойидаги чукма мой микдори 0,05% дан

0.02. га камайганлиги, ранги, кислота сони ва бошка курсаткичлар сезиларли даражада пасайганлиги аникланди, шунингдек, ишлатиладиган белтингдан фойдаланиш даврини узайтирди, иш унумдорлигини оширишга олиб келди. Усимлик мойини фильтрлашдаги тезлик анъанавий фильтрдагига караганда 1,1^2,0 мартагача ошганлиги аникланди. Санаб утилган натижалар асосида келгусида базальтли толанинг нафакат усимлик мойлари, шунингдек, сув, вино, шарбат мах,сулотларини механик тозалашдаги истикболини очиб беради, ушбу ечим фильтрлаш жараёни учун катта илмий ва амалий ахдмият касб этади хдмда уни ёг-мой, виночилик саноатида ролини кенгайтиради.

АДАБИЁТЛАР

1. Qodirov Y., Ravshanov D., Ruziboev A. "O'simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi". Darslik. "Cho'lpon ", Toshkent, 2014, - 320 b.

2. Qodirov Y., Ro'ziboyev A. Yog'larni qayta ishlash texnologiyasi. Darslik. -T.: Fan va texnologiya. - 2014. -320 b.

3. Сирадзе М.Г., Белова А.Б., Гольдберг О.Г. Рафинация хлопкового масла. //Пищевая промышленность. -1990. №3. - С. 49-51.

4. Ахмедов А.Н., Абдурахимов С.А. Технология получения рафинированного отбеленного форпрессового масла из низкосортных семян хлопчатника. Пищевая промышленность. - Москва, 2020. -№6(61). -С.45-46.

5. Сатторов Л.Х. Фильтры на основе базальтов Асмансайского месторождения. Дисс. на соискание учёной степени доктора философии (PhD), Ташкент. - 2019 -130 с.

6. ^одиров Й. "Ёгларни кайта ишлаш технологиясидан лаборатория машгулотлари". Т:, Чулпон, 2005.