Сыру сыр

Ирбитский молочный завод планирует увеличить производство сыра с 1,5 тыс. кг сыра в сутки до 10 тыс. кг. Для этого руководство разработало проект строительства нового завода по производству сыра. Его площадь составит более 270 тыс. кв. м. Инвестиции в проект оцениваются в 5 млрд руб. Поставщиком оборудования может стать компания из Австрии. Эксперты отмечают, что ирбитский завод сейчас является основным производителем твердых сыров в регионе, но считают, что реализовать амбициозный проект в ближайшие годы ему вряд ли удастся.

В перспективе производство сыра планируют увеличить до 20 тыс. кг в сутки

Фото: Владислав Лоншаков, Коммерсантъ

Ирбитский молочный завод (Свердловская область) планирует построить завод по производству сыра с цехом сушки сыворотки мощностью 100 т в сутки. Проектная документация и результаты инженерных изысканий уже получили положительное заключение государственной экспертизы, следует из информации, опубликованной на портале Единого государственного реестра заключений. Как рассказали «Ъ-Урал» на ирбитском заводе, площадь нового производства составит 272,4 тыс. кв. м. Из них общая площадь трехэтажного производственного корпуса — 23 тыс. кв. м, четырехэтажного административно-бытового комплекса (АБК) — 3,6 тыс. кв. м и здание гаража-мастерской — 1,1 тыс. кв. м, остальную территорию займут логистические развязки.

Ирбитский молочный завод создан в 1925 году, в 2012 году преобразован в АО, на 100% принадлежит министерству по управлению госимуществом Свердловской области. Производит кефир, йогурты, молоко и другую молочную продукцию. По данным Kartoteka.ru, чистая прибыль по итогам 2020 года составила более 288 млн руб., чистые активы — 1,6 млрд руб. В сутки завод перерабатывает 550 т молока и производит 300 т продукции, говорится на сайте предприятия. Завод реализует около 25% всей молочной продукции Свердловской области.

Сейчас ирбитский завод производит 1,5 тыс. кг сыра в сутки. После запуска завода по производству сыра планируется производить 10 тыс. кг в сутки с перспективой увеличения до 20 тыс. кг в сутки готового продукта. «Суть проекта — организация современного пищевого производства, предполагающего выпуск сыров, упаковку и нарезку сырной продукции, выпуск и упаковку сухой деминерализованной сыворотки (сыворотка является сопутствующим продуктом производства твердых, полутвердых и мягких сыров, творога)», говорится в описании проекта. Ожидается, что в год спрос на сыры предприятия составит 3,6 тыс. т, на сухую сыворотку — 1,3 т (после выхода на проектную мощность). Продукция будет выпускаться под брендом АО «Ирбитский молочный завод». Основными потребителями сыров завода называют торговые сети, работающие на территории уральского региона, а сухой сыворотки — оптовые компании по всей России. По словам генерального директора АО «Ирбитский молочный завод» Сергея Суетина, сухая сыворотка востребована на рынке и пользуется спросом.

«Решение о строительстве собственниками не принято. Та программа финансово-хозяйственной деятельности, которая утверждена собственником на 2021 год, предусматривает разработку проектной документации этого завода. Далее собственник будет принимать решение о строительстве исходя из экономических показателей»,— рассказал «Ъ-Урал» Сергей Суетин.

По предварительным подсчетам, на реализацию проекта понадобится порядка 5 млрд руб., возможное привлечение средств — это кредитные деньги и прибыль предприятия, так как завод производил расчеты исходя из собственных возможностей. По словам господина Суетина, на сегодняшний день годовая реализация Ирбитского молочного завода составляет 8,6 млрд руб., если удастся запустить новый завод на проектную мощность, то реализация завода будет составлять порядка 13 млрд руб.

Вопрос строительства завода по производству сыра в Ирбите обсуждается с 2014 года. Тогда региональное министерство АПК и австрийская компания Bertsch подписали протокол о намерениях. Как пояснил господин Суетин, сотрудничество возможно и сейчас, если компания выиграет конкурс на поставку оборудования.

По словам председателя Союза животноводов Урала, экс-министра регионального минсельхоза Михаила Копытова, собственник завода, скорее всего, примет решение, что новый завод нужен, но из-за необходимости больших вложений реализовать его удастся «не сегодня». «Твердый сыр у нас в регионе в основном выпускает Ирбитский молочный завод, в 2014 году перестроили цех, и он стал выпускать более чем в два раза больше сыра. Производству нельзя стоять на месте, оно должно развиваться»,— прокомментировал «Ъ-Урал» господин Копытов.