ДРЕНАЖНЫЙ СТОЛ

Полезная модель относится к оборудованию для сыроделия, а именно к технологическим столам, предназначенным для удаления межзерновой сыворотки в процессе самопрессования или работы с сырным зерном и может быть использована для профессионального приготовления сыра в домашнем или промышленном производстве сыра. Также дренажный стол может быть использован для транспортирования, промежуточного хранения и складирования сырных форм.
Известен СТОЧНЫЙ СТОЛ (патент на изобретение RU (11) 2444894 (13) С1; Опубликовано: 20.03.2012 Бюл. №8; МПК A01J 25/11 (2006.01); Патентообладатель: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Северо-Кавказский государственный технический университет» (RU)).
Сточный стол имеет столешницу из нержавеющей стали на четырех ножках с колесами и бортами, на 1,5-2° наклоненную к одной стороне, в которой имеется проем в борту 1. На одной из сторон стола, противоположной от проема 1, в столешнице предусмотрено углубление (приямок 2) с дном и патрубком 3 для отвода и удаления сыворотки, занимающий от 1/4 до 1/3 площади столешницы. Внутри приямка 2 размещается перфорированная корзина 4 из нержавеющей стали. Корзина 4 свободно входит внутрь приямка 2, не достигая его дна 10-20 см, при этом на одной из сторон корзина 4 закреплена так, что обеспечивается ее беспрепятственный выход из приямка 2 с помощью ручки 5, в то время как верхний край другой стороны закреплен на оси 6 с возможностью ее поворота. На одном из углов стола на кольце на стенках его двух бортиков подвижно закреплен рычаг 7 с упором 8 и опорной площадкой 9, а на рычаге расположен груз 10 с возможностью его перемещения и закрепления на рычаге 7. Изобретение позволяет обеспечить возможность подпрессовки сырной массы и более полное отделение всей сыворотки без потерь сырного зерна.
Недостатком является сложность изготовления и громоздкость конструкции, а также сложность при санитарно-гигиенической обработке элементов дренажного стола.
DRAINING TABLE FOR AGRICULTURAL AND GOOD PRODUCTS (СЛИВНОЙ СТОЛ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ И ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ, патент на изобретение FR 2700236 (А1) - 1994-07-13; МПК: A01J 25/11; A01J 25/16; А47В 37/00; (IPC 1-7): A01J 25/00; Заявитель: RODDIER GUY [FR]).
Стол состоит из четырех ножек, соединенных в две пары поперечными скобами (2,3) и подрамником (4) с пластмассовой вершиной (1), которая имеет непрерывную полуцилиндрическую канавку (5) вокруг ее края, ведущую к выходному каналу (7) на одной из более коротких сторон. Скобы и подрамники для ног могут быть выполнены, например, из нержавеющей стали, по меньшей мере, с одной из скобок, расположенной на конце выходного канала, изогнутой формы, чтобы контейнер (10) располагался под выходным каналом для сбора жидкости, стекающие со стола. Неглубокая канавка (9) в нижней части столешницы вокруг выпускного канала концентрирует падение сливных жидкостей. Верх стола можно изготовить из пластмассы в группе, содержащей полиэтилен и полипропилен.
Недостатком является сложность изготовления конструкции.
Наиболее близкое техническое решение СТОЛ ДЛЯ САМОПРЕССОВАНИЯ (Группа компаний «Завод молочных машин и емкостного оборудования»; http://emkostvologda.ru/inventory/cheesedairy: известность на момент проведения патентного поиска 28.07.2018 г.)
Стол самопрессования, имеющий уклон для слива оставшейся сыворотки. На этом столе можно производить и перемешивание части сырного зерна с различными наполнителями.
Недостатком является сложность изготовления и громоздкость конструкции, а также сложность при санитарно-гигиенической обработке элементов дренажного стола.
Техническим результатом полезной модели является повышение технологичности дренажного стола за счет конструктивного выполнения элементов при одновременном повышении гигиеничности конструкции за счет минимизации сварных элементов (достигается простота при санитарно-гигиенической обработке элементов дренажного стола). За счет сборно-разборной конструкции дренажного стола достигается простота при его транспортировки и хранении.
Технический результат достигается следующим образом. Дренажный стол, изготовленный из нержавеющей стали, включающий столешницу с бортами, отверстием для слива сыворотки на ее днище, выполненном с уклоном в сторону отверстия, ножки, закрепленные к столешнице, по полезной модели, отверстие расположено приближенным к одной стороне днища, борта трех сторон столешницы, ближайших к отверстию в поперечном сечении представляют собой угол, одна часть которого образует тупой угол с днищем столешницы, вторая направлена вниз.
Отверстие для слива сыворотки может быть расположено в одном из углов столешницы.
Отверстие для слива сыворотки может быть выполнено с возможностью закрепления в нем штуцера для слива сыворотки со стороны подстолья.
Уклон в сторону отверстия находится в диапазоне от 2 до 6% относительно горизонтальной оси стола.
Ножки могут быть выполнены в виде шарнирных опор с колесами, с возможностью регулирования по высоте.
Стол может быть дополнительно оборудован полкой для хранения предметов.
Элементы конструкции (столешница, ножки, полка) стола сборно-разборные.
Дренажный стол изготовлен из нержавеющей стали AISI304.
Сущность полезной модели поясняется чертежами, где:
на фиг. 1 представлен общий вид дренажного стола;
на фиг. 2 представлено отверстие для слива сыворотки;
на фиг. 3 представлен вид стола со стороны подстолья (штуцер для возможности закрепления на нем шланга для слива);
на фиг. 4 представлен дренажный стол с формами для сырного зерна.
На рисунках выполнены следующие обозначения:
1 - столешница;
2 - борта столешницы;
3 - уклон стола относительно горизонтальной оси;
4 - отверстие для слива сыворотки;
5 - ножки стола;
6 - штуцер для слива (для возможности закрепления шланга для слива);
7 - шарнирные опоры с колесами;
8 - полка для хранения.
Дренажный стол, изготовленный из нержавеющей стали, включает: столешницу -1 с бортами - 2 (образуют чашу), отверстие для слива сыворотки - 4 на ее днище, выполненном с уклоном в сторону отверстия, ножки - 5, закрепленные к столешнице - 1. Отверстие для слива сыворотки - 4 расположено приближенным к одной стороне днища, борта трех сторон столешницы, ближайших к отверстию - 4 в поперечном сечении представляют собой угол, одна часть которого образует тупой угол с днищем столешницы, вторая направлена вниз.
Отверстие для слива сыворотки - 4 может быть выполнено с возможностью закрепления в нем штуцера - 6 для слива сыворотки со стороны подстолья.
Уклон в сторону отверстия находится в диапазоне от 2 до 6% относительно горизонтальной оси стола.
Ножки стола - 5 могут быть выполнены в виде шарнирных опор с колесами - 7, с возможностью регулирования по высоте.
Стол может быть дополнительно оборудован полкой для хранения предметов - 8.
Элементы конструкции (столешница - 1, ножки - 5, полка - 8) стола могут быть сборно-разборные.
Устройство работает следующим образом. В процессе самопрессования или работы с сырным зерном, размещенном на дренажном столе, межзерновая сыворотка стекает в сторону уклона, попадая в сливное отверстие, затем по шлангу, закрепленном на штуцере попадает в приемную емкость (на рисунках не представлена).
Ножки выполнены в виде шарнирных опор с колесами, что дает возможностью регулирования по высоте при необходимости направления сыворотки в сторону сливного отверстия.
За счет конструкции дренажного стола достигается повышение технологичности дренажного стола за счет конструктивного выполнения элементов при одновременном повышении гигиеничности конструкции за счет минимизации сварных элементов (достигается простота при санитарно-гигиенической обработке элементов дренажного стола). За счет сборно-разборной конструкции дренажного стола достигается простота при его транспортировки и хранении.