ПОЛИПЕПТИДЫ, ОБЛАДАЮЩИЕ ЭНДОПЕПТИДАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ, И КОДИРУЮЩИЕ ИХ ПОЛИНУКЛЕОТИДЫ

1. Выделенный полипептид, обладающий эндопептидазной активностью, выбранный из группы, состоящей из:
(a) полипептида, имеющего по меньшей мере 70%-ную идентичность последовательности со зрелым полипептидом SEQ ID NO:2;
(b) полипептида, кодируемого полинуклеотидом, который гибридизуется в нестрогих условиях с (i) кодирующей зрелый полипептид последовательностью SEQ ID NO:1, (ii) последовательностью геномной ДНК, содержащей кодирующую зрелый полипептид последовательность SEQ ID NO:1, или (iii) полноразмерной комплементарной цепью для (i) или (ii);
(c) полипептида, кодируемого полинуклеотидом, имеющим по меньшей мере 70%-ную идентичность последовательности с кодирующей зрелый полипептид последовательностью SEQ ID NO:1;
(d) варианта, содержащего замену, делецию и/или вставку одной или более (нескольких) аминокислот, зрелого полипептида SEQ ID NO:2; и
(e) фрагмента полипептида по пунктам (a), (b), (c) или (d), обладающего эндопептидазной активностью.
2. Полипептид по п.1, имеющий по меньшей мере 75%-ную, по меньшей мере 80%-ную, по меньшей мере 85%-ную, по меньшей мере 90%-ную, по меньшей мере 95%-ную, по меньшей мере 96%-ную, по меньшей мере 97%-ную, по меньшей мере 98%-ную, по меньшей мере 99% или 100%-ную идентичность последовательности со зрелым полипептидом SEQ ID NO:2.
3. Полипептид по п.1 или 2, кодируемый полинуклеотидом, который гибридизуется в условиях от низкой до средней степени строгости, условиях средней строгости, условиях от средней до высокой степени строгости, строгих условиях или очень строгих условиях с (i) кодирующей зрелый полипептид последовательностью SEQ ID NO:1, (ii) последовательностью геномной ДНК, содержащей кодирующую зрелый полипептид последовательность SEQ ID NO:1, или (iii) полноразмерной комплементарной цепью для (i) или (ii).
4. Полипептид по п. 1, который кодируется полинуклеотидом, имеющим по меньшей мере 75%-ную, по меньшей мере 80%-ную, по меньшей мере 85%-ную, по меньшей мере 90%-ную, по меньшей мере 95%-ную, по меньшей мере 96%-ную, по меньшей мере 97%-ную, по меньшей мере 98%-ную, по меньшей мере 99%-ную или 100%-ную идентичность последовательности с кодирующей зрелый полипептид последовательностью SEQ ID NO:1.
5. Полипептид по п. 1, содержащий или состоящий из SEQ ID NO:2.
E. coli
6. Полипептид по п. 1, который кодируется полинуклеотидом, содержащимся в плазмиде ExpVec8, которая содержится в  DSM 23706.
7. Композиция, содержащая полипептид по любому из пп.1-6.
8. Способ получения полипептида по любому из пп.1-6, включающий:
(a) культивирование рекомбинантной клетки-хозяина, содержащей полинуклеотид, кодирующий полипептид по любому из пп.1-6, функционально связанный с одной или более контрольными последовательностями, которые направляют продукцию полипептида в условиях, благоприятных для продукции полипептида; и
(b) выделение полипептида.
9. Применение полипептида по любому из пп.1-6 или композиции по п.7 для получения гидролизата белка.
10. Способ получения гидролизата белка, включающий:
(a) получение раствора, содержащего белок, подлежащий гидролизу;
(b) добавление к указанному раствору полипептида по любому из пп.1-6 или композиции по п.7; и
(c) получение гидролизата белка.
11. Способ по п.10, в котором белок, подлежащий гидролизу, представляет собой пищевой белок.
12. Применение трипсиноподобной эндопептидазы, полученной из бактерии, для получения гидролизата пищевого белка.
13. Способ получения гидролизата пищевого белка, включающий:
(a) обеспечение раствора, содержащего пищевой белок, подлежащий гидролизу;
(b) добавление к указанному раствору трипсиноподобной эндопептидазы, полученной из бактерии; и
(c) получение гидролизата пищевого белка.
14. Способ по п.13, в котором трипсиноподобная эндопептидаза представляет собой выделенную трипсиноподобную эндопептидазу.
15. Способ по любому из пп.13 и 14, в котором трипсиноподобная эндопептидаза получена из актинобактерии.
16. Способ по п.13, в котором белок представляет собой белок молока.
17. Способ по п.13, в котором белок представляет собой белок молочной сыворотки.
18. Способ по п.13, в котором трипсиноподобная эндопептидаза представляет собой полипептид, имеющий по меньшей мере 40%-ную идентичность последовательности со зрелым полипептидом любой из SEQ ID NO:2, 5 или 6.
19. Способ по п.13, в котором трипсиноподобная эндопептидаза представляет собой полипептид, имеющий по меньшей мере 70%-ную идентичность последовательности со зрелым полипептидом SEQ ID NO:2.
20. Способ по п.13, в котором трипсиноподобная эндопептидаза представляет собой полипептид, имеющий по меньшей мере 70%-ную идентичность последовательности со зрелым полипептидом SEQ ID NO:5.
21. Способ по п.13, в котором трипсиноподобная эндопептидаза представляет собой полипептид, имеющий по меньшей мере 70%-ную идентичность последовательности со зрелым полипептидом SEQ ID NO:6.
22. Способ по п.13, в котором по меньшей мере одну другую эндопептидазу добавляют к раствору до, во время или после стадии (b).
23. Способ по п.22, в котором по меньшей мере одна другая эндопептидаза представляет собой бактериальную сериновую эндопептидазу, обладающую активностью, которая менее специфична, чем активность трипсиноподобной эндопептидазы.
24. Способ по п.13, в котором гидролизат пищевого белка имеет степень гидролиза от 5 до 30%.