Ресторанные новости

Ресторанные новости

Балканский фестиваль в The Real McCoy

До 15 ноября в ресторане The Real McCoy проходит фестиваль балканской кухни. Таким образом, самые трудные туманно-дождливо-снежные недели межсезонья можно скоротать с простыми, сытными и аппетитными балканскими блюдами по смешным ценам. Меню открывает легендарный шопский салат из свежих огурцов, помидоров и печеного перца с грибами и овечьим сыром (150 руб.), без которого невозможно представить меню даже самого скромного ресторана в Болгарии. Рыбная похлебка с шафраном и анисовой водкой (130 руб.) также наверняка вызовет приятные воспоминания у всех, кто отдыхал на Черном или Средиземном море. Затем следует паприкаш из ягненка, тушенного с красным перцем, который в The Real McCoy подается с яичной лапшой и сметаной (200 руб.). Там, где паприкаш, там и гуляш — из говядины со сладким перцем, густой и ароматный (150 руб.). А также котлетки из рубленой телятины, запеченной с яичным желтком в гнездах из яичной лапши (200 руб.), жареный речной угорь со свежими овощами и сыром (300 руб.), баранина, томленная в вине с грибами, можжевеловыми ягодами и картофелем (220 руб.), утиное филе, начиненное брынзой с кислой капустой и сладким перцем (200 руб.), кебабы из рубленой говядины, жаренные на гриле, с лепешками из домашнего сыра и тушеными овощами (200 руб.) и запеченная в сливках с грибами и куриной печенью телятина, которая подается с хлопьями паприки и овечьим сыром (230 руб.). А на десерт — медовый пирог с натуральным йогуртом (100 руб.).

Осенние Accenti

     Ресторан Accenti расставил осенние "акценты" в своем меню. При этом общая направленность кухни, ориентированной на изящные полутона и тончайшие нюансы, сохранилась. В разделе закусок появились карпаччо из морского волка со свежим огурцом, маслом из виноградных косточек и хересным уксусом (17 у. е.), севиче из морских гребешков с освежающими яркими аксессуарами в виде апельсина и красного грейпфрута и оливковым маслом (16 у. е.) и салат из руккола со схваченным на открытом огне тунцом, соевым соусом и пикантным васаби (16 у. е.). Среди супов появились сливочный суп с белым вином, шафраном и филе морского окуня (9 у. е.) и весьма редкий итальянский густой томатный суп чиопино, щедро заправленный белым вином, свежевыжатым томатным соком и дарами моря (9 у. е.). На горячее Accenti рекомендует гигантскую королевскую креветку с соусом пекорино с легким салатом из сыра моцарелла, свежих томатов и базилика (25 у. е.), филейную вырезку оленины с белыми грибами, инжиром, грецкими орехами и сладким соусом из вишни и барбариса (29 у. е.) и рыбу монах с мидиями, шпинатом и соусом карри (29 у. е.). На десерт нужно попробовать шоколадный чизкейк с персиковым соусом (7 у. е.) или лазанью с какао, классическим крем-брюле и свежими ягодами (7 у. е.), сохранившую свои позиции в меню с прошлого сезона.
       В Accenti завершилось оформление нижнего зала "Восточный". Там появились настольные игры, кальяны, подушки, чайная церемония, по выходным дням звучит живая музыка.

Night Flight вокруг света

     Заметно обновилось меню ресторана Night Flight, причем по традиции все новые блюда предлагаются в трех размерах по трем разным ценам — "дегустационный" taster, "закусочный" starter и "основной" main. Правило не распространяется лишь на паштет из гусиной печени, приправленный черным трюфелем (900 руб.), который существует только в среднем весе. На большой белой тарелке образуют треугольник два кусочка трюфеля, прикрывающие сладкое желе из белого вина, полоска горьковатого соуса с добавлением высушенной лимонной цедры и розовый ломтик нежнейшего паштета.
       В разделе супов появилось сразу два традиционных народных супа — русский борщ со сметаной и тайский суп с кокосовым молоком, тигровыми креветками, грибами сиитакэ свежим чили, имбирем, чесноком и кинзой (230/370/710 руб.). И если вкус борща полностью "идентичен натуральному", то вкус тайского супа несколько модернизирован. Шеф-повар Андреас Леандер предлагает заедать его щербетом из кокосового молока, который подается отдельно. На этом эксперименты в области интернациональной гастрономии не заканчиваются. В шведском ресторане Night Flight начали готовить пиццу "Патанегро" с одноименной итальянской ветчиной, которая высушивается на воздухе 48 месяцев, и с мини-артишоками.
       Из традиционных шведских блюд стоит отметить блины, которые шведы считают своим изобретением, но делают их толстыми и маленькими (по нашим меркам это скорее оладьи). Теперь шведские блины подают в стиле gustavia, то есть с несколькими начинками — креветками скаген, гравлаксом и икрой уклейки (370/600/800 руб.). На десерт в холодное время года шеф-повар Night Flight рекомендует освежающий сорбет из ананаса с черным перцем. Перец в сорбете почти не чувствуется, но придает особую пикантность.
       По аналогичному принципу составлена карта Wine bar, в которой все вина предлагаются в трех "форматах" — "дегустационная" рюмка, бокал или бутылка. Благодаря этому, можно попробовать больше ста вин, в том числе и самые дорогие. Бар оснащен системой winekeeper, с помощью которой открытая бутылка может храниться до семи недель без потери качества вина.