СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА

1. Способ получения белково-витаминно-минерального концентрата, включающий приготовление мясной пасты на основе предварительно бланшированных и измельченных субпродуктов птицы, или крупного рогатого скота, или свиней, приготовление соевой белковой дисперсной системы, термокислотную коагуляцию белка в ней раствором органической кислоты, отжим влаги от сгустка, смешивание мясной пасты и белкового сгустка, формование гранул и их сушку, отличающийся тем, что для приготовления мясной пасты используют или комбинацию субпродуктового сырья птицы - сердце:печень:мышечные желудки в соотношении 1:1:1, или комбинацию субпродуктового сырья крупного рогатого скота или свиней - сердце:печень:легкое в соотношении 1:1:1 с последующим смешиванием мясной пасты при данных комбинациях сырья с соевым белковым сгустком влажностью 30-35% в соотношении 1:1, формованием полученной смеси до диаметра гранул 1-2 мм и их сушкой в режиме - температура 110-120°С, продолжительность 30-35 мин.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе осуществляют 5%-ным раствором аскорбиновой кислоты.