СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ ПЛОДОВОГО СЫРЬЯ

1. Способ производства пищевого продукта из плодового сырья предусматривает его подготовку, нарезку, протирание, перемешивание, нормализацию, внесение структурирующего компонента в количестве 3-5% к массе плодового пюре, в качестве которого используют или пектин, или модифицированный крахмал, или экструзионный продукт, повторное перемешивание, после чего из полученного плодового пюре формуют пласт толщиной 1-1,5 мм, проводят инфракрасную сушку его при температуре 53-55°C в течение 20-24 мин до содержания влаги 5-7%, затем осуществляют резание пласта и отформованный пищевой продукт упаковывают в бескислородной среде в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве плодового сырья используют плоды: яблоки, груши, абрикосы, хурму, сливу, персики, малину, смородину, черноплодную рябину, облепиху, инжир, фейхоа как отдельно, так и совместно.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве структурирующего компонента используют яблочный пектин в количестве 3-4% к массе плодового пюре.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве структурирующего компонента используют модифицированный крахмал в количестве 3-5% к массе плодового пюре.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве структурирующего компонента используют экструзионный продукт из крупки злаковых культур в количестве 4-5% к массе плодового пюре.