КОМПОЗИЦИИ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ СО СНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ТРАНС-ИЗОМЕРНЫХ И НАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

1. Композиция пастообразного продукта, содержащая около 40-65% воды, 1-25% затравки, 1-15% целлюлозного волокна, и 10-40% базового масла, в расчете на общий вес композиции, в которой затравка включает смесь диацилглицерида, моноацилглицерида и триацилглицерида.
2. Композиция пастообразного продукта по п. 1, в которой вода присутствует в количестве около 45-60%, в расчете на общий вес композиции.
3. Композиция пастообразного продукта по п.  1 или 2, в которой затравка присутствует в количестве около 1-20%, в расчете на общий вес композиции.
4. Композиция пастообразного продукта по п. 3, в которой затравка присутствует в количестве около 3-19%, в расчете на общий вес композиции.
5. Композиция пастообразного продукта по п. 1, в которой затравка включает около 20-50% диацилглицерида, в расчете на общий вес затравки, и остальную часть, включающую моноацилглицерид, триацилглицерид, и свободные жирные кислоты.
6. Композиция пастообразного продукта по п. 5, в которой затравка включает около 30-35% диацилглицерида, в расчете на общий вес затравки, и остальную часть, включающую моноацилглицерид, триацилглицерид, и свободные жирные кислоты.
7. Композиция пастообразного продукта по п. 6, в которой затравка включает около 20-50% диацилглицерида, около 4-15% моноацилглицерида, и остальную часть, включающую триацилглицерид и свободные жирные кислоты.
8. Композиция пастообразного продукта по п. 1, в которой затравка содержит около 35-55% триацилглицерида, в расчете на общий вес затравки.
9. Композиция пастообразного продукта по п. 1, в которой затравка включает около 30-35% диацилглицерида, около 8-10% моноацилглицерида, и около 40-55% триацилглицерида, в расчете на общий вес затравки.
10. Композиция пастообразного продукта по п. 1, в которой целлюлозное волокно присутствует в количестве около 4-10%, в расчете на общий вес композиции.
11. Композиция пастообразного продукта по п. 1, в которой целлюлозное волокно имеет среднюю длину волокна около 15-50 микрон (15-50 мкм).
12. Композиция пастообразного продукта по п.  11, в которой целлюлозное волокно имеет среднюю длину волокна около 25-35 микрон (25-35 мкм).
13. Композиция пастообразного продукта по п. 1, в которой целлюлозное волокно имеет среднюю толщину волокна около 0,5-5 микрон (0,5-5 мкм).
14. Композиция пастообразного продукта по п.  13, в которой целлюлозное волокно имеет среднюю толщину волокна около 1-2 микрон (1-2 мкм).
15. Композиция пастообразного продукта по п.  1, в которой целлюлозное волокно включает целлюлозное волокно из древесной целлюлозы, бамбука, гороха, цитрусовых фруктов или сахарной свеклы.
16. Композиция пастообразного продукта по п.  1, в которой базовое масло включает растительное масло, рапсовое масло, животный жир, кукурузное масло, масло канола, оливковое масло, хлопковое масло, сафлоровое масло, пальмовое масло, соевое масло, подсолнечное масло, арахисовое масло, кокосовое масло, или их смесь.
17. Композиция пастообразного продукта по п.  16, в которой базовое масло включает соевое масло, пальмовое масло, или их смесь.
18. Композиция пастообразного продукта по п.  17, в которой базовое масло включает соевое масло и масляную смесь.
19. Композиция пастообразного продукта по п.  18, в которой масляная смесь включает пальмовое масло, пальмовый стеарин, соевое масло и эмульгатор.
20. Композиция пастообразного продукта по п.  19, в которой эмульгатор включает моноацилглицериды и диацилглицериды.
21. Композиция пастообразного продукта по п.  1, в которой базовое масло присутствует в количестве около 10-30%, в расчете на общий вес композиции.
22. Композиция пастообразного продукта по п.  1, содержащая около 40-55% воды, 7-20% затравки, 3-6% целлюлозного волокна, и 10-30% базового масла, в расчете на общий вес композиции.
23. Композиция пастообразного продукта по п.  18, содержащая около 53% воды, 17% затравки, 5% целлюлозного волокна, около 12% масляной смеси, и около 7% соевого масла, в расчете на общий вес композиции.
24. Пищевой продукт, включающий композицию пастообразного продукта по любому из п.п.  1-23.
25. Сахарная глазурь, содержащая композицию пастообразного продукта по любому из п.п.  1-23.
26. Сахарная глазурь по п.  25, содержащая около 53% воды, около 17% затравки, около 5% целлюлозного волокна, около 12% масляной смеси, и около 7% соевого масла, в расчете на общий вес композиции.
27. Способ получения композиции пастообразного продукта, содержащей около 40-65% воды, около 1-25% затравки, около 1-15% целлюлозного волокна, и около 10-40% базового масла, в расчете на общий вес композиции, включающий стадии, в которых
a) смешивают затравку с базовым маслом для получения масляной смеси,
b) смешивают друг с другом масляную смесь и целлюлозное волокно для получения масляно-волоконной смеси, и
c) смешивают водную фазу с масляно-волоконной смесью для получения однородной композиции.
28. Способ по п. 27, в котором стадии a), b) или c) проводят при температуре около 50-80°C.
29. Способ по п. 27 или 28, дополнительно включающий охлаждение однородной композиции.
30. Способ по п. 29, в котором стадию охлаждения выполняют при температуре около 10-25°C.