СПОСОБЫ И СИСТЕМЫ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И КАЧЕСТВА ПЕНЫ, ВЫДАВАЕМОЙ РАЗДАТОЧНЫМ АВТОМАТОМ

1. Способ образования пены улучшенного качества для напитка, включающий:
обеспечение по меньшей мере одного пенообразующего источника;
обеспечение по меньшей мере одного водорастворимого источника мультивалентных ионов;
обеспечение источника жидкости для восстановления отдельно от источника мультивалентных ионов;
комбинирование пенообразующего источника, источника мультивалентных ионов и источника жидкости и аэрацию с получением пены улучшенного качества,
в котором количество мультивалентных ионов в готовом напитке колеблется от 80 до 400 ppm (частей на миллион частей).
2. Способ по п.1, включающий дозированную подачу пенообразующего источника и источника мультивалентных ионов одновременно в источник жидкости в процессе аэрации.
3. Способ по п.1, в котором аэрация выбирается из группы, включающей: взбалтывание, вымешивание, взбивание, перемешивание, обработку усилием сдвига, барботаж газа, газообразование в результате химической/биохимической реакции, обработку ультразвуком с высвобождением газа и комбинации перечисленного.
4. Способ по п.3, в котором аэрация проводится одновременно с комбинированием пенообразующего источника, источника мультивалентных ионов и источника жидкости для восстановления.
5. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник выбирается из группы, состоящей из: порошкообразных источников белка, жидких источников белка, молока, сливок и комбинаций перечисленного.
6. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник выбирается из группы, состоящей из: молочных белков, немолочных белков, деминерализованных изолятов белков молочной сыворотки, маломинерализованных изолятов белков молочной сыворотки и комбинаций перечисленного.
7. Способ по п.1, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из компонентов: кальция, магния, железа, цинка, никеля, кобальта, марганца и их комбинаций.
8. Способ по п.1, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, бикарбоната кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, глюконата кальция, глицерофосфата кальция и их комбинаций.
9. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник, источник мультивалентных ионов и источник жидкости для восстановления хранятся раздельно до их комбинирования.
10. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник и источник мультивалентных ионов хранятся вместе в виде сухой смеси до их комбинирования с источником жидкости.
11. Способ по п.1, в котором источник мультивалентных ионов представляет собой концентрированный жидкий источник мультивалентных ионов.
12. Способ по п.11, в котором пенообразующий источник хранится отдельно от концентрированного жидкого источника мультивалентных ионов до дозированной подачи.
13. Способ образования пены улучшенного качества для напитка, включающий:
обеспечение по меньшей мере одного пенообразующего источника;
обеспечение по меньшей мере одного водорастворимого источника, выбираемого из группы, состоящей из: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, компонентов магния и комбинаций перечисленного;
обеспечение источника жидкости для восстановления отдельно от источника мультивалентных ионов;
комбинирование пенообразующего источника, водорастворимого источника мультивалентных ионов и источника жидкости и аэрацию с получением пены улучшенного качества.
14. Система для образования пены улучшенного качества для напитка, включающая:
по меньшей мере один сухой источник белка;
по меньшей мере один водорастворимый сухой источник мультивалентных ионов, комбинированный с источником белка с образованием сухой смеси, причем указанный водорастворимый сухой источник кальция выбирается из группы: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, компонентов магния и комбинаций перечисленного; и
жидкость для восстановления,
в которой одновременная аэрация сухой смеси и жидкости для восстановления генерирует жидкий напиток, содержащий пену улучшенного качества.
15. Применение водорастворимого сухого источника мультивалентных ионов для контроля количества пены, текстуры и распределения пузырьков по размеру в напитке.
16. Применение по п.15, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из компонентов: кальция, магния, железа, цинка, никеля, кобальта, марганца и их комбинаций.
17. Применение по п.16, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, бикарбоната кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, глюконата кальция, глицерофосфата кальция и их комбинаций.