Мангал
BRAZIER

Изобретение относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов и может быть использовано для приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей на углях.
Известен гриль-мангал, содержащий основание коробчатой формы, на котором установлена вертикально выполненная в виде прямоугольного параллелепипеда полая стойка-труба, в среднюю по высоте, часть которой вмонтирована заслонка, а в верхней части стойки-трубы имеется горизонтально расположенная огнеупорная металлическая решетка. Сверху стойки-трубы расположен корпус в форме перевернутой усеченной снизу соразмерно со стойкой-трубой и расширяющейся кверху четырехгранной полой пирамиды. Края пирамиды служат рамкой для размещения на них горизонтально сменной решетки-гриля, при этом к двум противолежащим краям рамки прикреплены расположенные горизонтально боковые столешницы [RU 145721 U1, A47J 37/00 (2006.01), 27.09.2014].
Недостаток этого технического решения заключается в невозможности равномерной принудительной и регулируемой подачи воздуха в зону горения углей. Следствием этого является сложность равномерного разжигания топлива, контроля процесса горения и обеспечение равномерного выделения теплоты во всем объеме мангала.
Известен мангал универсальный, содержащий корпус с зоной горения твердого топлива, крышку, шампура, вертел, подвижную раму, механизм вращения шампуров, механизм вращения вертела, механизм вертикального перемещения подвижной рамы, пульт управления, соединенный с блоком питания и обдувочное устройство [RU 135241 U1, A47J 37/00 (2006.01), 10.12.2013].
Недостаток этого технического решения заключается в невозможности равномерной и регулируемой подачи воздуха в зону горения углей, а также в необходимости наличия источника электрической энергии для работы обдувочного устройства. Следствием этого является сложность равномерного разжигания топлива, контроля процесса горения и обеспечение равномерного выделения теплоты во всем объеме мангала.
Известна уличная печь для барбекю, состоящая из столешницы, корпуса духового шкафа, решетки, воздушной камеры, трубы с вентилятором для подачи воздуха и вытяжного вентилятора. Вентилятор подает воздух к топливу через две воздушные камеры [CN 212117939 U, A47J 37/07, 11.12.2020].
Недостаток этого устройства заключается в неравномерной подаче воздуха к топливу из-за того, что вентилятор подключен к камере сгорания не более чем двумя одинаковыми патрубками, поэтому больше воздуха будет подаваться к той части топлива, которая расположена ближе к входному отверстию вентилятора, к остальной части топлива воздуха, будет подаваться меньше. Следствием этого является сложность равномерного разжигания топлива, контроля процесса горения и обеспечение равномерного выделения теплоты во всем объеме мангала.
Наиболее близким техническим решением является уличный ящик для барбекю, который имеет стержень с лопастями вентилятора для выпуска воздуха, вращающийся вручную. Внутренние лопасти вентилятора могут приводиться в движение путем вращения стержня выпуска воздуха, проворачиваемого вручную, так что обеспечивается транспортировка кислорода внутрь ящика для барбекю; первый и второй воздуховыпускные отверстия расположены с левой стороны и на задней части ящика для барбекю соответственно, так что транспортируемый воздух может быть лучше выпущен и предотвращен его осаждение в ящике. Вентилятор также имеет привод от двигателя и может работать автоматически [CN 111685616 A, A47J 37/07.1., 22.09.2020].
Недостаток этого устройства заключается в неравномерной подаче воздуха к топливу из-за того, что вентилятор подключен к камере сгорания не более чем двумя одинаковыми патрубками, поэтому больше воздуха будет подаваться к той части топлива, которая расположена ближе к входному отверстию вентилятора, к остальной части топлива воздуха будет подаваться меньше. Следствием этого является сложность равномерного разжигания топлива, контроля процесса горения и обеспечение равномерного выделения теплоты во всем объеме мангала.
Задача изобретения состоит в разработке конструкции мангала, позволяющей эффективно сжигать топливо и обеспечивать равномерное выделение теплоты во всем объеме мангала, за счет контроля процесса горения путем изменения скорости выделения теплоты при сжигании углей.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении скорости розжига углей, возможности регулировки скорости выделения теплоты, а также в обеспечении равномерного выделения теплоты во всем объеме мангала.
Задача изобретения решается за счет того, что в конструкции мангала имеется центробежный вентилятор с ножным приводом, ось вращения центробежного вентилятора расположена параллельно длинной стороны мангала, у вентилятора по торцам имеется два входных отверстия для воздуха, а на боковой поверхности множество выходных отверстий, расположенных с двух сторон. Отверстия имеют разный диаметр, величина которого больше в середине, чем у краев вентилятора. Ко всем отверстиям присоединены патрубки с диаметрами, соответствующими диаметрам отверстий. Противоположные концы патрубков присоединены к отверстиям на боковых стенках мангала, причем диаметры отверстий на боковых стенках мангала соответствуют диаметрам патрубков и отверстий центробежного вентилятора и расположены соответственно - отверстия с большим диаметром ближе к центру, отверстия с меньшим диаметром - ближе к краям мангала.
Заявленный мангал отличается от прототипа тем, что содержит центробежный вентилятор с ножным приводом и двумя входными отверстиями для воздуха, ось центробежного вентилятора параллельна длинной стороне мангала. По бокам центробежного вентилятора с двух сторон имеется множество выходных отверстий, к которым присоединены патрубки, внутренние диаметры которых соответствует диаметрам выходных отверстий, противоположные концы патрубков соединены с отверстиями на боковых стенках мангала, диаметры которых соответствуют внутренним диаметрам каждого из патрубков. У каждого из отверстий на боковых стенках мангала диаметр зависит от его расположения - чем ближе к середине боковой поверхности мангала - тем диаметр больше. На фигуре 1 выполнен чертеж мангала.
Мангал состоит из корпуса 1, в нижней части которого расположен центробежный вентилятор 2 с ножным приводом 3, выполненным, например, на основе кривошипно-шатунного механизма и передачи с гибкой связью. Ось центробежного вентилятора 2 расположена параллельно длинной стороне корпуса 1, а два входных отверстия 4 расположены по торцам центробежного вентилятора 2. С двух противоположных боковых сторон центробежного вентилятора 2 расположены выходные отверстия 5, к которым присоединены патрубки 6, внутренние диаметры каждого из которых соответствуют диаметрам выходных отверстий 5. Противоположные концы патрубков 6 соединены с отверстиями 7 на боковых поверхностях корпуса 1. Диаметры каждого из отверстий 7 соответствуют внутренним диаметрам соответствующих им патрубков 6. Диаметр каждого из отверстий 7 зависит от его положения на боковой поверхности корпуса 1 следующим образом: ближе к середине корпуса 1 диаметр больше, чем у краев. Все детали мангала соединены методами сварки или резьбовыми соединениями, вращающиеся детали соединены при помощи подшипников качения или скольжения.
Мангал работает следующим образом. В корпус I загружают топливо и поджигают его. Путем нажатия на педаль ножного привода 3 приводят во вращение центробежный вентилятор 2, при этом воздух всасывается через два входных отверстия 4, а выходит через выходные отверстия 5, проходит по патрубкам 6 и через отверстия 7 поступает к топливу. После розжига топлива начинают приготовление пищевых продуктов, а температуру и скорость горения топлива регулируют с помощью периодического приведения центробежного вентилятора 2 в движение ножным приводом 3. Равномерное выделение теплоты во всем объеме мангала обеспечивается за счет разных диаметров отверстий 7 из-за их различного гидравлического сопротивления и особого расположения: ближе к середине корпуса 1 диаметр больше, чем у краев.
Мангал позволяет эффективно сжигать топливо и обеспечивает равномерное выделение теплоты во всем объеме за счет контроля процесса горения путем изменения скорости выделения теплоты при сжигании углей.
Источники информации
1. RU 145721 U1, A47J 37/00 (2006.01), 27.09.2014. Гриль-мангал.
2. RU 135241 U1, A47J 37/00 (2006.01), 10.12.2013. Мангал универсальный.
3. CN 212117939 U, A47J 37/07, 11.12.2020. Outdoor barbecue oven.
4. CN 111685616 A, A47J 37/07.1., 22.09.2020. Outdoor barbecue box.