"Чечил": грузинская кухня разных регионов

В Дегтярном переулке в реконструированном здании в старой петербургской застройке открылся ресторан грузинской кухни "Чечил".

Два этажа, веранда, внутренняя парковка — эти детали немаловажны для заведения в той части центра города, которую не назовешь ресторанным местом.

Кухня позиционируется как внесезонная, она складывается из гастрономических особенностей разных регионов Грузии. Здесь подают кахетинскую хашламу и цукини по-аджарски, хачапури по-мегрельски и свиные ребрышки по-рачински, суп с боржоми — на мацони с редисом и целиком запеченную в сванской соли курицу. На завтрак готовят квели из надуги — сырные блинчики со сливочно-творожным сыром и салат с арбузом и имеретинским сыром, обернутым в невесомое тесто.

В десертной карте, кроме торта с инжиром и классического наполеона, есть и неожиданные блюда — например, сладкая карбонара и шишки — точь-в-точь еловые, но из шоколадного безе. И, конечно, чурчхела — застывший виноградный сок с грецкими орехами внутри.

Интерьер ресторана вполне современен и выдержан в светлых тонах. Много живой зелени, абажуры из макраме, над открытой кухней-очагом — медная утварь и пузатые банки с разносолами.