УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЭЛЕКТРОСТИМУЛЯЦИИ МЯСНОГО СЫРЬЯ

Полезная модель относится к устройствам для обработки парного мяса электрическим током в полевых условиях, в целях предотвращения его быстрого окоченения.
Известно устройство для электростимуляции туш убойных животных (Пат 2420999 Устройство для электростимуляции туш убойных животных) [1], предназначенное для электростимуляции мяса туш убойных животных. Оно состоит из источника электроэнергии, иглы-электрода, гибкого провода. Устройство жестко зафиксировано и предназначено для стационарного применения.
Технической задачей полезной модели является придание мобильности функционирования в полевых условиях при расширении функциональных возможностей.
Техническая задача выполняется за счет того, что устройство для электростимуляции мясного сырья, содержит источник электроэнергии, иглу-электрод, гибкий провод, отличается тем, что игольчатая гребенка крепится на фиксаторе, жестко закрепленном на конце держателя, изготовленного из диэлектрического материала, в стенке которого жестко зафиксированы переключатель и кнопка включения, на внешней стороне второго конца впрессована ручка из морозостойкой резины.
На фиг. 1 представлен внешний вид устройства для электростимуляции мясного сырья, где обозначено: поз. 1 - источник электроэнергии; поз. 2 - ручка; поз. 3 - выключатель; поз.4 - кнопка включения; поз. 5 - переключатель; поз. 6 - держатель; поз. 7 - фиксатор; поз. 8 - игольчатая гребенка; поз. 9 - острие; поз. 10 - гибкий провод.
На фиг. 2 показано положение фиксации устройства с обрабатываемой поверхностью, где обозначено: поз. 11 - игла-электрод; поз. 12 - подложка; поз. 13 - туша.
Устройство для электростимуляции мясного сырья состоит из держателя (6) (как вариант, труба длиной 120 см, диаметром 25 мм, из диэликтрического материала) на одном конце жестко зафиксирована ручка (как вариант из морозостойкой резины), на втором конце, изготовленного по форме конуса, в фиксаторе (7) (выполняющего функцию замка) фиксируется (пристегивается) игольчатая гребенка (8). Игольчатая гребенка (8) при контакте с костной тканью туши (13) имеет возможность отклоняться на угол до 45°, с обеих сторон, обеспечивая оптимальное положение относительно обрабатываемой туши (13). Кнопка включения (4) (как вариант, нажимная) осуществляет подачу (отключение) электрического тока в игольчатую гребенку (8), встроена в держатель (6) размешена на удалении 30 мм от края ручки (2). Переключатель (5) (как вариант флажковый) жестко зафиксирован на внешней стороне держателя (6) регулирует подачу напряжения и частоту электрического тока, а также продолжительность импульсов. На игольчатой гребенке (8) одним концом зафиксирована игла-электрод (11), а второй конец изготовлен в виде острия (9) (как вариант, с обратным изгибом на угол 120°).
Устройство для электростимуляции мясного сырья работает следующим образом: источник электроэнергии (1) приводится в рабочее положение, нажатием включателя (3). Обездвиженная туша (13), размещается на подвесных путях или на производственном столе, обескровливается, отделяются голова и голяшки. Для дозированной обработки туш, в зависимости от вида убойного животного переключатель (5) переводится в соответствующее положение (К - крупный рогатый скот (КРС); С - свинина; М - мелкий рогатый скот (МРС)). Элекфостимуляция проводится через 5-10 мин с момента забоя, (после обескровливания), при температуре в толще мышц 36…39°С. Для достижения эффекта от электростимуляции, обработке подвергаются все конечности туши. Генерируется импульсное напряжение 36…230 В, которое передается по гибкому проводу (10) к игольчатой гребенке (8) и через иглу-электрод (11) поступают к нервным волокнам на конечностях туши, а затем к мышечным структурам животного, вызывая их сокращение.
В результате происходит более полное и равномерное проникновение всех игл-электродов (11) по площади конечности.
Экспериментальные исследования, проведенные по электростимуляции мясных туш с использованием предложенного устройства показали, что придание мобильности позволило обеспечить обработку всех конечностей туши. Устройство позволяет соблюдать требования электробезопасности.
Таким образом, устройство для электростимуляции мясного сырья обладает новизной и существенными отличиями от прототипа, обеспечивает новые полезные характеристики, позволяет осуществлять электростимуляцию всех конечностей туш в полевых условиях при расширении функциональных возможностей.
Предложенное техническое решение в сравнении со стандартными устройствами, позволяет осуществить электростимуляцию всех конечностей, на любой стадии обработки туши, в любое время года, в полевых условиях и отвечает требованием электробезопасности.
Литература:
1. Пат 2420999 Устройство для электростимуляции туш убойных животных, Гордиевский М.Л, Ганенко С.В. опубл. 20.06.2011 Бюл. 17.