УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов - мангалам и барбекю и может быть использована для запекания мяса, рыбы на углях, а также овощей внутри помещений ресторанов, кафе, а также в загородных домах и дачах.
Известно устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее раму с опорами, полку, решетку, поддон для топлива, короб (а.с. №1651847, МПК A47J 37/06). Однако данное устройство предназначено для использования только на открытом воздухе и не может быть использовано внутри помещений на объектах общественного питания, а именно ресторанах, кафе.
Наиболее близким техническим решением является устройство для тепловой обработки продуктов, содержащее опору, металлический короб, столешницу, съемную металлическую решетку (патент на полезную модель РФ №145721). Данное устройство также предназначено для использования только на открытом воздухе и не может быть использовано внутри помещений на объектах общественного питания, а именно ресторанах, кафе.
Кроме того, в известных устройствах не происходит равномерного распределения тепла, что приводит к подгоранию пищи.
Техническим результатом заявленной полезной модели является повышение теплоизоляции устройства для тепловой обработки продукта с целью обеспечения равномерного распределения тепла.
Поставленный технический результат достигается тем, что в устройстве для тепловой обработки продуктов, содержащем опору, металлический короб, столешницу, съемную металлическую решетку, согласно полезной модели, опора выполнена в виде стола, в центре столешницы которого расположены в установочном отверстии короба из стального листа, вставленные один в другой с образованием воздушной прослойки между их стенками, при этом стенки и дно верхнего короба для твердого топлива выложены огнеупорным кирпичом, а металлическая решетка мягко изогнута вверх по центру, выполнена из профилированных полос и установлена на верхнем коробе для твердого топлива, концами нависая над съемными емкостями для жира, расположенными вдоль двух параллельных сторон короба. Нижний короб установлен в столешнице стационарно. Верхний короб выполнен съемным. Столешница выполнена из камня, например, мрамора. Нижний короб под столешницей закрыт декоративными панелями.
Заявляемая полезная модель представлена на следующих рисунках.
На фиг. 1 - общий вид; фиг. 2 и 3 - вид сверху с решеткой и без решетки; фиг. 4 - решетка (вид сверху и спереди); фиг. 5 - короба (в разрезе); фиг. 6 - емкость для жира.
Заявляемое устройство содержит опору 1 в виде стола, столешницу 2, нижний короб 3, верхний короб для твердого топлива 4 с огнеупорным кирпичом 5, решетку 6, емкости для жира 7, декоративные панели 8.
Короб 3, выполненный из стального листа, установлен стационарно в проеме по центру столешницы стола. Снаружи стол под столешницей 2 поверх короба 3 обшит декоративными панелями 8. Внутри короба 3 на колосники установлен съемный короб 4 для твердого топлива. Внутренняя поверхность съемного короба 4 выложена огнеупорным кирпичом. Вдоль двух параллельных сторон короба устанавливаются съемные емкости 7 для сбора жира и сока. На дно короба 4 поверх кирпичей 5 укладывают твердое топливо, например, угли. Сверху устанавливают решетку 6, концы которой нависают над емкостями 7 для жира. На решетку укладывают продукты (мясо, рыба, овощи), подлежащие обжариванию. Также можно поставить чайник для поддержания содержимого в определенном температурном режиме. Над столом-мангалом установлена вытяжка (на фиг. не показана), подключенная к общей системе вытяжки и обеспечивающая удаление воздуха, загрязненного продуктами сгорания топлива, а также мельчайшими частицами пищи, выделяемыми при нагревании в процессе приготовления пищи. Наличие вытяжки обеспечивает чистый воздух, создавая комфортную обстановку в помещении.
Устройство стальных коробов, вставленных друг в друга с образованием воздушной прослойки между их стенками, и выполнение поддона для углей из кирпича создают необходимый температурный режим, обеспечивающий полное сгорание топлива и предотвращающий подгорание продукта. Наличие воздушной прослойки обеспечивает повышение теплоизоляции устройства для равномерной тепловой обработки. Таким образом, продукты, расположенные на решетке, благодаря равномерному распределению тепла не подгорают.
Выполнение верхнего короба съемным позволяет легко и быстро очищать мангал от золы.
Выполнение решетки мягко изогнутой вверх по центру из профилированных полос (в виде желобков) обеспечивает стекание жира и сока непосредственно в съемные емкости. Это позволяет избежать чада и дыма, возникающих при попадания жира и сока на угли. Решетка изготавливается из медицинской стали. Данный материал характеризуются гигиеничной поверхностью (благодаря безупречной полировке без трещин и царапин, на поверхности решетки не скапливаются микробы и бактерии), прочностью и долговечностью. Также гладкая поверхность позволяет легко очистить решетку после готовки. Пища на такой решетке не пригорает.
Выполнение емкостей для жира съемными делает обслуживание мангала легким и обеспечивает его гигиеничность
Выполнение опоры устройства-мангала в виде стола и расположение мангала в центре столешницы стола позволяет готовить барбекю в присутствии посетителей ресторана или самими посетителями, повышает комфортность приготовления пищи и удобство использования, расширяет арсенал устройств для тепловой обработки пищевых продуктов.