СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергаются орошению водой температурой 60°C в течение 4 мин, нагреву в воде температурой, равной 70°C в течение 6 мин с последующим переносом в воду температурой 85°C на 7 мин и далее в воду температурой 100°C на 18 мин, после чего охлаждают в воде температурой 80°C в течение 9 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°C в течение 9 мин и 40°C в течение 9 мин.