СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПЕРЦА СЛАДКОГО НАТУРАЛЬНОГО

-1
Способ стерилизации перца сладкого натурального, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев осуществляют ступенчато в потоке нагретого воздуха температурой 140°C и скоростью 1,75-2 м/с в течение 30 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-22°C и скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с «донышка на крышку» частотой 0,166 с и интервалом в 2-3 мин.