СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ ВЫЖИМОК ТЕМНЫХ СОРТОВ ЯГОД

3
Способ получения антоцианового красителя из темных сортов ягод, включающий смешивание высушенного и измельченного сырья с экстрагентом, экстрагирование, отделение жидкой фракции; в качестве экстрагента используют смесь воды и глицерина, взятых в массовом соотношении 1:3, с добавлением химически чистой концентрированной соляной кислоты в количестве 1% к массе водно-глицериновой смеси, сырье смешивают с экстрагентом из расчета 10-25 см на 1 г сырья, экстрагирование осуществляют при 60-70°C в течение 1-2 ч при перемешивании, полученный краситель отфильтровывают от твердой фракции.