Бытовой ферментер для ферментации чая с функцией охлаждения

Полезная модель относится к области чайной промышленности, а также к пищевой промышленности, и может быть использована для ферментации чая в быту.
Известно устройство для ферментации чая, состоящее из корпуса и систем нагнетания кондиционированного воздуха снабженное перемешивающими и выгрузочными барабанами, установленными соответственно в центральной и нижней частях корпуса, выполненного в виде усеченной пирамиды с двойными стенками, между которыми установлены нагреватели, при этом на внутренней стенке корпуса, напротив перемешивающих барабанов, выполнены отверстия с размещенными в них соплами [1].
Наиболее близким, принятым за прототип является устройство, состоящее из камеры, резистивного нагревательного элемента, вентилятора, датчика температуры и устройства управления [2].
Недостатками данных устройств является использование не эффективных резистивных нагревательных элементов, а также отсутствие охлаждения после ферментации, при котором ферментируемое сырье могло бы находиться внутри продолжительное время и не скиснуть, до того момента, пока его не переложат в сушилку.
Особенностью работы бытовых устройств является периодическое присутствие оператора, причем время, автоматической работы в период без оператора может достигать 24 часа и более. Поэтому необходимо, чтобы устройство для ферментации чая не только автоматически поддерживало параметры ферментации, но и сохраняло ферментируемое сырье после ферментации до 24 часов. Сохранение сырья возможно при замедлении биохимических процессов происходящих при ферментации, например, при охлаждении ферментируемой массы до 5°С, в противном случае за длительное время сырье скиснет.
Заявленная полезная модель поясняется фиг. 1.
На фигуре 1 изображен бытовой ферментер для ферментации чая с функцией охлаждения чая, где 1 - ферментируемая масса, 2 - емкость для ферментируемой массы, 3 - датчик температуры, 4 - корпус бытового ферментера, 5 - устройство управления, 6 - подставка для емкости с ферментируемой массой, 7 - вентилятор, 8 и 9 - радиаторы, 10 - нагреватель-охладитель (элемент пельтье).
Техническим результатом полезной модели является снижение энергозатрат на нагрев и поддержание температуры в ферментируемой массе, а также расширение функциональных возможностей и повышение сохранности сырья после ферментации путем охлаждения.
Устройство для ферментации чая (фиг. 1) содержит корпус бытового ферментера 4 с одним отсеком, внутрь которого на подставку 6 в емкости 2 помещается ферментируемая масса 1. В нижней части устройства расположен нагреватель-охладитель (элемент пельтье) 10 так, что верхняя его часть расположена внутри устройства (отдает тепло при разогреве ферментируемой массы), а нижняя часть снаружи (охлаждается, забирая тепло окружающей среды). Для эффективной теплоотдачи с обеих сторон к элементу пельтье прикреплены радиаторы 8 и 9, при этом на них могут быть установлены вентиляторы для интенсификации теплообмена. Для лучшей конвекции воздуха внутри устройства находится вентилятор 7. Температура внутри устройства поддерживается при помощи датчика температуры 3 и устройства управления 5. Время ферментации составляет 8-24 часов, температура 30-40°С, данные значения можно задать при помощи кнопок на устройстве управления. По окончании процесса ферментации, происходит смена полярности питания нагревательного элемента (элемента пельтье), при помощи блока смены полярности в устройстве управления, после этого ферментируемая масса охлаждается до 5°С. Охлаждение массы необходимо для сохранения сырья от скисания, когда у оператора после окончания ферментации нет возможности сразу переложить сферментированную массу в сушилку.
Источники информации:
1. Пат. 1158448 SU, МПК A23F 3/08. Устройство для ферментации чая [Текст] / А.Г. Центерадзе, Т.К. Габуния, М.В. Рокуа, Р.Г. Чинчаладзе; заявл. 27.01.84; опубл. 30.05.85.
2. Труды Костромской государственной сельскохозяйственной академии. - Выпуск 89. - Кострома: КГСХА, 2019. «Разработка бытового ферментера для производства чайных напитков» [Текст] / Постнов Е.Л., Бушуев И.В. - стр. 134.