УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЧАЯ

1. Способ получения листового чайного продукта, предусматривающий стадии:
(а) обеспечение свежих чайных листьев;
(b) выделение аромата из свежих чайных листьев; и
(с) сушку свежих чайных листьев с получением листового чайного продукта, отличающийся тем, что аромат выделяют на стадии (b) при по меньшей мере частичном высушивании свежих листьев в низко-конвекционной сушилке.
2. Способ по п.1, в котором указанная низко-конвекционная сушилка представляет собой вакуумную сушилку, роторную вакуумную сушилку, тарельчатую вакуумную сушилку периодического или непрерывного действия или сушилку с перегретым паром.
3. Способ по п.1, в котором количество неконденсируемого газа, подаваемого в низко-конвекционную сушилку, составляет менее 5 кг указанного газа на кг выпаренной влаги.
4. Способ по п.3, в котором указанный неконденсируемый газ представляет собой воздух.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором отработанные газы из указанной низко-конвекционной сушилки охлаждают с получением конденсата, обогащенного ароматом.
6. Способ по любому из пп.1-4, в котором температура чая в низко-конвекционной сушилке составляет менее 70єС.
7. Способ по любому из пп.1-4, в котором указанную по меньшей мере частичную сушку на стадии (b) проводят под вакуумом.
8. Способ по п.7, в котором указанный вакуум соответствует абсолютному давлению от 0,01 до 0,15 атм.
9. Способ по любому из пп.1-4, 8, в котором отработанные газы из указанной низко-конвекционной сушилки охлаждают при температуре холодильника от минус 5єС до плюс 35єС.
10. Способ по любому из пп.1-4, 8, в котором аромат выделяют в виде конденсата.
11. Способ по п.10, в котором конденсат концентрируют с получением концентрата аромата.
12. Способ по п.11, в котором содержание ароматических соединений в концентрате аромата составляет от 5000 мг/л до 900 г/л.
13. Способ по любому из пп.1-4, 8, 11 и 12, в котором свежие чайные листья завяливают перед стадией (b).
14. Способ по любому из пп.1-4, 8, 11 и 12, в котором свежие чайные листья мацерируют перед стадией (b).
15. Способ по любому из пп.1-4, 8, 11 и 12, в котором свежие чайные листья обрабатывают для инактивации ферментов в свежих листьях, чтобы предотвратить ферментацию.
16. Способ по п.15, в котором чайный продукт представляет собой зеленый чай.
17. Способ по любому из пп.1-4, 8, 11 и 12, 16, дополнительно включающий стадию по меньшей мере частичной ферментации свежих чайных листьев.
18. Способ по п.17, в котором указанную по меньшей мере частичную ферментацию проводят перед стадией (b).
19. Способ по п.18, дополнительно включающий после стадии (b) стадию дополнительной ферментации свежих чайных листьев.
20. Способ по п.17, в котором чайный продукт представляет собой черный чай.
21. Способ по любому из пп.1-4, 8, 11 и 12, 16, 18-20, дополнительно включающий стадию объединения по меньшей мере части аромата, выделенного на стадии (b), с продуктом из чайных листьев, полученным на стадии сушки (с).
22. Способ по любому из пп.1-4, 8, 11 и 12, 16, 18-20, дополнительно включающий стадию упаковки листового чайного продукта.
23. Способ по п.22, в котором продукт из чайных листьев упаковывают в заварочную упаковку.
24. Композиция аромата, выделенная или выделяемая на стадии (b) способа по любому из пп.1-23.
25. Продукт из чайных листьев или готовый к употреблению чайный напиток с добавленным ароматом, включающий введение аромата, выделенного на стадии (b) способа по одному из пп.1-23.
26. Продукт из чайных листьев по п.25, в котором аромат находится в концентрированной форме, причем количество добавленного концентрата аромата составляет менее 10 мас.% от массы листового чайного продукта или до 500% от чайных сухих веществ готового к употреблению чайного напитка.