ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, ОБЛАДАЮЩИЙ ГЕРОПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ
FUNCTIONAL FOOD PRODUCT WITH HERA-PREVENTION PROPERTIES

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.
Известен фосфолипидный пищевой продукт «Витол-коктейль», состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, жирорастворимых витаминов, вкусоароматических добавок и сахара или его заменителя (Патент №2134986 RU, МПК А23D 9/00, 9/02, 9/013. Заявл. 20.02.1998. Опубл. 27.08.1999. Бюл. №24).
Недостатком известного фосфолипидного пищевого продукта являются недостаточно высокие геропрофилактические свойства.
Задача изобретения - достижение пищевым функциональным продуктом высоких геропрофилактических свойств.
1
2
6
Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, обладающий геропрофилактическими свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамин Е и β-каротин, и сахара или его заменителя, дополнительно содержит водорастворимые витамины B, В и В, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой, при соотношении исходных компонентов, мас.%:
Растительные фосфолипиды
4,50-6,00
Аскорбиновая кислота
2,50-3,00
Витамин Е
0,40-0,60
β-каротин
0,05-0,10
Сахар или его заменитель
2,00-2,50
Витамин В<sub>1</sub>
0,04-0,06
Витамин В<sub>2</sub>
0,04-0,06
Витамин В<sub>6</sub>
0,08-0,10
Сульфат железа
0,05-0,10
Сухой водорастворимый экстракт шиповника
40,00-45,00
Сухой водорастворимый экстракт корня
солодки голой
Остальное
Техническим результатом является придание пищевому функциональному продукту высоких геропрофилактических свойств.
Биологическую активность заявляемого пищевого функционального продукта оценивали по его влиянию на липидный и белковый обмен.
Изменение липидного обмена определяли по изменению уровня общего холестерина, холестерина в липопротеидах высокой плотности (альфа-холестерина), триацилглицеринов и собственно липопротеидов высокой плотности, а исследование изменений белкового обмена осуществляли путем определения альбумино-глобулинового индекса.
Значения исследуемых показателей приведены в таблице.
Данные, характеризующие геропрофилактические свойства заявляемого пищевого функционального продукта, получены в результате клинических испытаний, проведенных в Институте аллергии и астмы (г.Краснодар).
В каждую опытную группу (всего 2) входило по 10 больных с гиперлипидемиями (ГПЛ) и гипертонической болезнью (ГБ), в контрольной - также 10 аналогичных больных. Сравниваемые группы были идентичны по характеру и степени тяжести основного заболевания, все больные имели избыточную массу тела.
В опытных группах больные получали диетическое питание и по 6 г заявляемого пищевого функционального продукта, в контрольной группе в диету включали по 6 г известного продукта. Длительность эксперимента составила 3 месяца.
Геропрофилактическое действие заявляемого пищевого функционального продукта поясняется примерами, исходным показателем в которых служил состав продукта.
1
2
6
Пример 1. Смешивают 4,50 г растительных фосфолипидов, 0,60 г витамина Е и 0,05 г β-каротина, отдельно смешивают 3,00 г аскорбиновой кислоты, 0,04 г витамина B, 0,06 г витамина В, 0,08 г витамина В, 0,10 г сульфата железа, 40,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 49,07 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,50 г сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.
1
2
6
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов - 4,50, витамина Е - 0,60, β-каротина - 0,05, аскорбиновой кислоты - 3,00, витамина B - 0,04, витамина В - 0,06, витамина В - 0,08, сульфата железа - 0,10, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 40,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 49,07, сахара - 2,50.
1
2
6
Пример 2. Смешивают 6,00 г растительных фосфолипидов, 0,40 г витамина Е и 0,10 г β-каротина, отдельно смешивают 2,50 г аскорбиновой кислоты, 0,06 г витамина B, 0,04 г витамина В, 0,10 г витамина В, 0,05 г сульфата железа, 45,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 43,75 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,00 г заменителя сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.
1
2
6
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов 6,00, витамина Е 0,40, β-каротина 0,10, аскорбиновой кислоты 2,50, витамина B 0,06, витамина В 0,04, витамина В 0,10, сульфата железа 0,05, сухого водорастворимого экстракта шиповника 45,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой 43,75, заменителя сахара 2,00.
Значения исследуемых показателей приведены в таблице.
Как видно из данных таблицы, заявляемый пищевой функциональный продукт обладает гиполипидемической активностью, так как при его непосредственном употреблении нормализуются основные показатели больных ГПЛ и ГБ в среднем по группам: при снижении уровня общего холестерина и триацилглицеринов повышается уровень альфа-холестерина в липопротеидах высокой плотности, а также повышается концентрация липопротеидов высокой плотности.
Кроме того, при потреблении заявляемого пищевого функционального продукта в большей степени нормализуется белковый обмен, который характеризуется увеличением альбумино-глобулинового индекса. Такая тенденция в контрольной группе была выражена в меньшей степени.
Наименование показателя
Значение показателя
заявляемый продукт
Известный продукт (контрольная группа)
Пример 1 (ГПЛ)
Пример 2 (ГБ)
Общий холестерин:
до диетотерапии
8,5
8,4
8,4
после диетотерапии
5,2
5,1
5,6
Триацилглицерины:
до диетотерапии
5,4
5,3
5,3
после диетотерапии
2,1
2,2
2,6
Альфа-холестерин:
до диетотерапии
0,90
0,91
0,90
после диетотерапии
1,29
1,28
1,18
Липопротеиды высокой плотности:
до диетотерапии
1,54
1,55
1,54
после диетотерапии
2,31
2,34
2,21
Альбумино-глобулиновый индекс:
до диетотерапии
1,19
1,20
1,20
после диетотерапии
2,14
2,15
1,97
Таким образом, заявляемый пищевой функциональный продукт обладает высокими геропрофилактическими свойствами по сравнению с известным продуктом и может быть рекомендован для питания, направленного на профилактику и замедление процесса старения.