УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
DEVICE FOR CUTTING FOOD PRODUCTS

Изобретение относится к устройствам для измельчения пищевых продуктов и предназначено для использования в пищевой, сельскохозяйственной и других областях промышленности, на предприятиях общественного питания и в домашних условиях в тех случаях, когда требуется получение кубической формы нарезаемого продукта.
В уровне техники известно а.с. SU1514321A1, опубликованное 15.10.1987 г., в котором описано устройство резки пищевых продуктов на кубики, содержащее корпус с установленной в нем емкостью под разрезаемый продукт, куда последний помещается целиком, и два поворотных блока ножей, которые разрезают продукт вдоль и поперек соответственно. Емкость имеет продольные прорези для прохода ножей. При использовании описанного устройства приходится прикладывать к блокам ножей значительное усилие, что приводит к смятию продукта, кроме того, в процессе резки не исключено расхождение ножей внутри продукта, что дополнительно затрудняет процесс резки и приводит к замятию продукта.
Известно также устройство для резки пищевых продуктов (см. патент №2516030, приоритет от 09.08.2012), которое взято за прототип и содержащая корпус и крышку, а также n загрузочных емкостей, закрепленных на крышке, где n=1,2…, и плоские упоры, установленные перпендикулярно оси вала, связанного с электродвигателем, расположенным на платформе, на которой также расположено n приемных емкостей, при этом вал одним концом закреплен в крышке, другим концом - на платформе, а на валу перпендикулярно его оси закреплено полотно ножа.
При нарезке продукта каждый последующий фрагмент выталкивает предыдущий и последний фрагмент застревает внутри корпуса, кроме того, возможно изгибание ножей при нарезке твердых овощей и заклинивание лезвий ножей в пазах между плоскими упорами или невозможность захода в пазы.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение качества, исключение заклинивания ножа, уменьшение габаритов.
Технический результат достигается тем, что в устройстве для резки пищевых продуктов, содержащем корпус, крышку, на которой закреплены n загрузочных емкостей, где n=1,2…, и по два плоских упора, расположенных под каждой загрузочной емкостью соответственно и установленных перпендикулярно оси вала, связанного с электродвигателем, расположенным на платформе, на которой расположено n приемных емкостей, при этом вал одним концом закреплен в крышке, другим концом - на платформе, а на валу перпендикулярно его оси закреплено полотно ножа, в отличие от известного, оно снабжено стойкой, на которой закреплены два плоских упора для разрезаемого пищевого продукта с зазором для прохождения ножа, полотно ножа образовано вырезом в диске и выполнено в форме сектора диска, при этом режущая кромка ножа выполнена вогнутой формы и на торце полотна ножа в центре диска выполнен фланец, а противоположный торец выполнен за одно целое с дугообразной перемычкой, образованной вырезом в диске, под полотном ножа установлен на валу удерживающий диск, на расстоянии, равном задаваемой толщине разрезаемого пищевого продукта, причем в удерживающем диске выполнен вырез, повторяющий форму полотна ножа.
В устройстве для резки пищевых продуктов предлагается также загрузочные емкости, принимающие емкости при n=2,3…, и плоские упоры установить по окружности.
Технический результат достигается за счет исполнения ножа, в котором полотно ножа образовано вырезом в диске и выполнено в форме сектора диска, при этом режущая кромка ножа выполнена вогнутой формы, на торце полотна ножа в центре диска выполнен фланец, а противоположный торец выполнен за одно целое с дугообразной перемычкой, образованной вырезом в диске, под полотном ножа установлен удерживающий диск на том
же валу, а также за счет конструкции удерживающего диска, в котором выполнен вырез, повторяющий форму полотна ножа и отличительных особенностей взаимного расположения и взаимодействия элементов конструкции.
Изобретение поясняется с помощью графических материалов, где на фиг 1 показан общий вид на устройство сверху; на фиг 2 - вид по стрелке А; на фиг. 3 - вид по стрелке В; на фиг 4 - конструкция полотна ножа; на фиг 5 -конструкция удерживающего диска.
Как показано на иллюстрирующих изобретение графических материалах, устройство для резки пищевых продуктов содержит:
1 - полотно ножа;
2,3 - плоские упоры;
4, 5 - направляющие;
6 - планка;
7 - прокладки;
8 - фланец;
9 - удерживающий диск;
10 - вал;
11 - платформа;
12 - крышка;
13 - стойка;
14 - электродвигатель;
15 - загрузочная емкость;
16 - втулка;
17 - приемная емкость;
18 - прокладка;
19 - корпус;
20 - привод;
21 - режущая кромка.
Сверху размещены крышка 12 с загрузочной емкость 15,
установленные на корпусе 19, опирающийся на платформу 11. Вал 10 закреплен вертикально одним концом в крышке 12, другим концом - на платформе. На валу 10 перпендикулярно его оси закреплено полотно ножа 1, вырезанного в форме сектора диска, режущая кромка 21 ножа выполнена вогнутой формы. На торце полотна ножа в центре диска выполнен фланец 8 (фиг. 1), а противоположный торец выполнен за одно целое с дугообразной перемычкой, образованной вырезом в диске (фиг. 4), дугообразная перемычка, проходящая при вращении между двумя направляющими 4,5. Под полотном ножа установлен удерживающий диск на том же валу, что и нож, на расстоянии, равном задаваемой толщине разрезаемого пищевого продукта, на стойке 13 закреплены два плоских упора 2,3 для разрезаемого пищевого продукта с зазором для прохождения ножа, в удерживающем диске 9 выполнен вырез, повторяющий форму полотна ножа.
Плоские упоры закреплены на планке бис помощью прокладки 7 между ними образуют зазор для прохождения полотна ножа. Полотно ножа при помощи фланцев 8 и втулки 16 (фиг. 3) жестко скреплены с удерживающим диском 9.
Вал 10 связан с электродвигателем 14. Одна приемная емкость 17 устанавливается под удерживающим диском параллельно загрузочной емкости 15. При наличии большего числа загрузочных и приемных емкостей они устанавливаются параллельно друг другу (каждая под каждой).
Функционирует устройство следующим образом:
Разрезаемый продукт, например овощ, движется по вертикали вниз, подается под вращающееся в горизонтальной плоскости полотно ножа. Отрезанная пластина, попадая под полотно ножа через вырез в удерживающем диске, падает в приемную емкость, а оставшаяся неразрезанная часть продукта скользит по полотну ножа, удерживающего ее от падения вниз; затем нож уходит за плоские упоры, а овощ перемещается по удерживающему диску, предотвращающему падение продукта, находящегося в загрузочной емкости.
Привод вала размещен под платформой и связан с электродвигателем, получая крутящий момент от него.
Одна приемная емкость устанавливается под загрузочной емкостью, другие приемные емкости могу быть установлены под дополнительными загрузочными, распределенными равномерно по окружности овощерезки.
Овощ помещается в загрузочную емкость 15 и опирается на удерживающее основание 9 и плоские упоры 2,3. При вращении вала полотно ножа 1 подходит к овощу, отрезает от него пластину (кружок), который остается под полотном ножа, затем падает через вырез в удерживающем диске, находящемся ниже полотна ножа, в приемную емкость. Нижний плоский упор не дает кружку двигаться дальше него. Оставшийся овощ лежит на полотне ножа, при вращении которого он удерживается верхним плоским упором, в то время, как полотно ножа движется по кругу между плоскими упорами, и опять опускается на удерживающий диск 9. При прохождении полного оборота, полотно ножа опять подходит к овощу, лежащему на удерживающем диске и процесс резания повторяется.
Загрузочные и приемные емкости могут равномерно располагаться по окружности устройства и служить одновременно для нарезки пластин из овоща.
Таким образом, изобретение обеспечивает получение технического результата, а, именно, осуществление непрерывной высококачественной резки продукта, исключающей заклинивание и расхождение ножа.