ПАРАМЕТРЫ ЛИНЕЙНОЙ ОЦЕНКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНЫХ ПОРОД

Научная статья УДК 222.242.033

Параметры линейной оценки крупного рогатого скота мясных пород

Ольга Михайловна Шевелёва, Алексей Александрович Бахарев

Государственный аграрный университет Северного Зауралья, Тюмень, Россия

Аннотация. Одним из признаков селекции скота, которому уделяется внимание в последние годы, -это экстерьер. Цель исследований заключалась в разработке и апробации методики линейной оценки крупного рогатого скота мясных пород. Она предусматривает оценку 18 признаков по 9-балльной шкале. Полученная методика апробирована на оценке экстерьера крупного рогатого скота мясных пород, разводимых в Тюменской области. Коровы французских мясных пород получили более высокую оценку за признак рост по сравнению со сверстницами герефордской породы. Разница по сравнению с герефорд-ской породой по этому признаку составила от 3,3 до 3,0 балла (P > 0,999). Животные всех пород имели достаточно крепкое телосложение, которое определяется шириной грудной кости. Коровы породы салерс достоверно превышали коров герефордской породы по этому признаку на 1,1 балла (P > 0,95). Животные всех пород имели глубокую и широкую грудь, о чём свидетельствуют промеры глубины и ширины груди. Французские породы имели более глубокую на (1,1 и 1,7 балла (P > 0,999) и широкую грудную клетку (на 1,1 и 1,6 балла (P > 0,99), по сравнению с герефордской породой. По ширине спины коровы породы обрак уступали коровам герефордской породы на 1,3 балла (P > 0,999), а породы салерс превышали на 1,6 балла (P > 0,999). По ширине спины коровы породы обрак уступали коровам герефордской породы на 1,3 балла (P > 0,999), а породы салерс превышали на 1,6 балла (P > 0,999). Линейная оценка удобна для дальнейшей математической обработки, результаты можно использовать для оценки быков-производителей по экстерьеру дочерей и для ранжирования животных по экстерьерной оценке.

Ключевые слова: линейная оценка, экстерьер, мясной скот, порода, герефордская, обрак, лимузинская.

Для цитирования: Шевелёва О.М., Бахарев А.А. Параметры линейной оценки крупного рогатого скота мясных пород // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4 (96). С. 266 - 270.

Original article

Parameters of linear evaluation of beef cattle breeds

Olga M. Sheveleva, Aleksei A. Bakharev

Northern Trans-Urals State Agrarian University, Tyumen, Russia

Abstract. One of the signs of livestock breeding, which has received attention in recent years, is the exterior. The purpose of the research was to develop and test a methodology for the linear assessment of beef cattle. It provides an assessment of 18 signs on a 9-point scale. The obtained method was tested on the assessment of the exterior of beef cattle bred in the Tyumen region. Cows of French beef breeds were rated higher for the sign of growth compared to their peers of the Hereford breed. The difference compared to the Hereford breed for this trait ranged from 3.3 to 3.0 points (P > 0,999). Animals of all breeds had a fairly strong physique, which is determined by the width of the sternum. Cows of the Salers breed significantly exceeded the cows of the Hereford breed by this trait by 1.1 points (P > 0,95). Animals of all breeds had a deep and wide chest, as evidenced by measurements of the depth and width of the chest. The French breeds had a deeper (by 1.1 and 1.7 points (P > 0,999) and broader chest (by 1.1 and 1.6 points (P > 0,99)) compared to the Hereford breed. Aubrac cows were inferior to Hereford cows by 1.3 points (P > 0,999), and Salers breeds were 1.6 points higher (P > 0,999). 0.999), and the breeds of Salers exceeded by 1.6 points (P > 0,999). The linear assessment is convenient for further mathematical processing, the results can be used to evaluate sires according to the conformation of daughters and to rank animals according to the conformation assessment.

Keywords: linear assessment, exterior, beef cattle, Hereford, obrak, limousine.

For citation: Sheveleva O.M., Bakharev A.A. Parameters of linear evaluation of beef cattle breeds. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 96(4): 266-270. (In Russ.).

В последние десятилетия существенно изменились подходы к селекционной работе с крупным рогатым скотом, в практику селекционной работы пришли методы селекции, основанные на современных достижениях генетики, учитывающие специфику отрасли мясного скотоводства [1, 2]. Одним из признаков, по которым в ряде стран идёт отбор животных, - это экстерьерная оценка [3].

В молочном скотоводстве России, как и во многих зарубежных странах, широко используется линейный метод оценки экстерьера животных.

Линейная оценка представляет собой мнение эксперта данной породы о качестве животного. Это объективное наблюдение по чётко определённым анатомическим частям животного в конкретном возрасте [4, 5].

В мясном скотоводстве линейная оценка экстерьера животных также широко используется. В России нет единой методики по оценке экстерьера скота мясного направления продуктивности, оценщики используют зарубежные методики. Поэтому очень важно разработать и апробировать отечественную методику линейной

оценки, а также уточнить параметры для оценки конкретных признаков.

Цель нашего исследования заключалась в разработке и апробации методики линейной оценки крупного рогатого скота мясных пород.

Задачи исследования.

1. Проанализировать доступные нам методы линейной оценки крупного рогатого скота мясных пород;

2. Разработать параметры линейной оценки для скота мясных пород;

3. Провести сравнительную оценку экстерьера скота мясных пород герефордской, обрак и салерс.

Материал и методы. Нами была разработана методика на основе анализа доступных зарубежных методов оценки экстерьера. Для апробации методики проведена оценка экстерьера коров. Исследования проведены в ООО «Бизон» Ому-тинского района Тюменской области. Объектом исследований служили чистопородные коровы пород герефордская, обрак и салерс. Животные всех пород были одного возраста, оценка произведена на 4-м месяце после первого отёла. Скот, принадлежащий к этим породам, разводится в Тюменской области с 2000 г. За это время произошла его адаптация, получено потомство 4-й генетико-экологической генерации. У животных завершена акклиматизация к условиям Северного Зауралья [6].

Линейная оценка экстерьера коров проводилась в 2020 г. Для оценки были отобраны коровы, у которых после отёла прошло 3 - 4 мес., возраст коров составлял 5 - 6 лет. Количество коров каждой породы составляло 60 голов.

Осмотр и оценку коров проводили на площадке с твёрдым покрытием в индивидуальном станке. Оценка признаков экстерьера проводилась линейно и варьировала от 1 до 9 баллов.

Результаты исследований обработаны биометрически по методике Н.А. Плохинского, 1969, 1970 [7, 8]. Обработка проведена при использовании программного пакета Microsoft Excel.

Результаты и обсуждение. Оценка экстерьера скота мясных пород играет серьёзную роль в племенной работе в молочном скотоводстве. Это можно объяснить тем, что внешний осмотр животных даёт представление о крепости его конституции, здоровье, следовательно, формирует длительный срок хозяйственного использования коров. Своевременное выявление и исключение животных с экстерьерными недостатками и пороками предотвратит их накопление в стадах и распространение в породе [9].

Сложность оценки экстерьера заключается в том, что внешний вид животного и его отдельных статей воспринимаются каждым специалистом индивидуально. Правильное применение экстерьерной оценки способствует повышению продуктивности животных, увели-

чению продолжительности жизни животных, способствует лёгкому протеканию отёлов и повышению резистентности. Использование опыта линейной оценки экстерьера и типа телосложения поможет специалистам животноводства проводить успешную селекцию по созданию высокоэффективных стад.

В 1925 г. сначала в Канаде, затем в 1929 г. в США была начата работа по селекции голштин-ской породы скота по линейной оценке [10]. Оценка экстерьера скота мясных пород во Франции проводится подготовленными специалистами. Институт животноводства Франции (L'Institut de l'Elevage) контролирует сбор данных, отвечает за обучение и подтверждение квалификации оценщиков скота. Оценщики получают допуск как у национальных ассоциаций по породам (UPRA), так и у местных организаций по контролю показателей. Скот оценивается по 19 параметрам. По каждому параметру признак экстерьера имеет линейное обозначение от 1 до 10, без деления баллов. Оценка каждого животного сопровождается указанием сведений о происхождении животного, даты его оценки, возраста, физиологического состояния [11]. В Финляндии оценка экстерьера скота мясных пород осуществляется по 24 показателям, объединённым в группы: туловище, обмускуленность, ноги, вымя. Каждый признак оценивается по шкале от 1 до 9 баллов. По каждой группе признаков отмечаются недостатки в экстерьере [12].

При разработке методики линейной оценки скота мясных пород мы также учитывали применяемую в России оценку скота молочного направления продуктивности [13]. Линейная оценка скота мясного направления нами первоначально была апробирована на коровах породы обрак [14], но количество признаков, которые использовались в оценке, было другое.

Так как оценка экстерьера мясного скота часто проводится в фиксированном состоянии в расколе, очень сложно оценить параметры вымени, поэтому оценку этого признака мы минимизировали. Мы предлагаем включить в оценку 18 признаков. Оценку должен производить один классификатор. Животное необходимо зафиксировать в станке, который расположен на твёрдой и ровной площадке. Оценка признаков экстерьера варьирует от 1 до 9 баллов. Крайние оценки означают экстремальное отклонение признака. Описание признаков, по которым предлагается проведение линейной оценки, представлено в таблице 1.

На основании изложенной методики мы провели оценку экстерьера трёх мясных пород. Результаты исследований представлены в таблице 2.

Коровы французских мясных пород получили более высокую оценку за признак рост по сравнению со сверстницами герефордской породы.

Это вполне объяснимо, так как французские породы отличаются более высоким ростом, растянутым туловищем, а животные герефордской породы - компактностью телосложения. Разница по сравнению с герефордской породой по этому признаку составляла от 3,3 до 3 баллов (P > 0,999). Животные всех пород имели достаточно крепкое телосложение, которое определяется шириной грудной кости. Коровы, принадлежащие породе салерс, достоверно превышали коров герефорд-ской породы по этому признаку на 1,1 балла (P > 0,95).

Глубина и ширина груди определяют объём грудной клетки, а также развитие мускулатуры переднего пояса и рёбер. Животные всех пород

имели достаточно глубокую и широкую грудь, о чём свидетельствуют промеры глубины и ширины груди. Но при этом по данному признаку французские породы превышали сверстников герефордской породы по глубине груди на 1,1 и 1,7 балла (P > 0,999), ширине груди - на 1,1 и 1,6 балла (P > 0,99).

Длина крестца - важный признак при оценке воспроизводительных качеств животного. Коровы всех пород получили высокую оценку за этот показатель. Коровы породы салерс достоверно превышали по этому признаку коров герефорд-ской породы на 1,6 балла (P > 0,999).

По ширине спины коровы породы обрак уступали коровам герефордской породы на 1,3

1. Описание основных признаков линейной оценки экстерьера мясного скота

№ Признак Экстремумы

1 балл 9 баллов

1 Рост Очень низкий Очень высокий

2 Крепость телосложения Очень слабое Крепкое и широкое

3 Глубина груди Мелкая Очень глубокая

4 Ширина груди Узкая Широкая

5 Длина крестца Очень короткий Очень длинный

6 Ширина спины Очень узкая Очень широкая

7 Прямолинейность верхней линии Неровная, вогнутая (провислость) Выпуклая, горбатость

8 Длина спины Короткая Длинная

9 Ширина таза Очень узкий Очень широкий

10 Гармонично сть Негармоничное Гармоничное

11 Положение таза Приподнятый Сильно свислый

12 Длина крестца Короткий Длинный

13 Окорок Слабо выражен Хорошо развит

15 Обмускуленно сть Очень слабая Очень сильная

16 Внутренняя сторона бедра Плохо обмускуленное Хорошо обмускуленное

17 Угол копыта Слишком острый, менее 30° Торцовое копыто

18 Постановка задних ног Слабые, саблистость Слоновость

№ Признак оценки Принадлежность к породе

герефодская обрак салерс

1 Рост 4,6 ± 0,41 7,6 ± 0,123 7,9 ± 0,113

2 Крепость телосложения 5,6 ± 0,42 6,4 ± 0,13 6,7 ± 0,13!

3 Глубина груди 6,1 ± 0,23 7,2 ± 0,133 7,8 ± 0,153

4 Ширина груди 5,8 ± 0,31 6,6 ± 0,142 7,4 ± 0,142

5 Длина крестца 5,8 ± 0,45 6,6 ± 0,14 7,4 ± 0,213

6 Ширина спины 5,5 ± 0,22 4,13 ± 0,233 7,1 ± 0,243

7 Прямолинейность верхней линии 5,2 ± 0,36 6,8 ± 0,122 6,6 ± 0,213

8 Длина спины 4,8 ± 0,41 6,8 ± 0,123 6,7 ± 0,153

9 Ширина таза 6,2 ± 0,41 7,6 ± 0,193 5,6 ± 0,19

10 Гармонично сть 5,9 ± 0,30 6,3 ± 0,24 7,18 ± 0,323

11 Положение таза 5,4 ± 0,33 6,0 ± 0,14 6,0 ± 0,13

12 Длина крестца 5,2 ± 0,39 6,6 ± 0,143 7,1 ± 0,163

13 Окорок 5,6 ± 0,26 6,4 ± 0,222 6,5 ± 0,163

15 Обмускуленно сть 5,1 ± 0,39 6,5 ± 0,133 6,0 ± 0,14х

16 Внутренняя сторона бедра 5,0 ± 0,63 5,6 ± 0,32 6,8 ± 0,142

17 Угол копыта 5,0 ± 0,23 5,9 ± 0,142 6,9 ± 0,153

18 Постановка задних ног 5,33 ± 0,48 5,8 ± 0,14 6,4 ± 0,111

Примечание: 1Р > 0,95; 2Р > 0,99; 3Р > 0,999.

2. Результаты линейной оценки экстерьера коров мясных пород скота

балла ^ > 0,999), а породы салерс превышали на 1,6 балла ^ > 0,999). Прямолинейность линии верха оценивается от затылочного гребня до крестца. В целом животные имели довольно ровную спину, без прогиба и горбатости.

При оценке длины спины наименьшая оценка дана коровам герефордской породы, которая составляла 4,8 балла. У животных породы обрак и салерс этот показатель больше почти на 2 балла ^ > 0,999).

Ширина таза оценивается по ширине крестца, этот признак связан с воспроизводительными функциями коровы. Оценка коров всех пород за этот признак была близка к оптимальной величине, но более широким тазом характеризовались животные пород обрак и салерс.

При оценке окорока оценивали его ширину, округлость, учитывая, что этот признак связан с мясной продуктивностью животных и определяет качество туши. За этот признак коровы герефордской породы получили более низкую оценку, чем животные французских мясных пород (0,8 - 0,9 балла).

Хорошо развитый мышечный костяк обеспечивает здоровье животным и хорошие воспроизводительные качества. А также этот показатель коррелирует с живой массой телят при рождении. У коров обрак и салерс отмечалась лучшая обмускуленность по сравнению с герефордской породой скота.

Внутренняя сторона бедра положительно коррелирует с показателями мясной продуктивности, но для коров важно не допустить излишнее развитие бедра, так как это отрицательно скажется на последующих воспроизводительных качествах животных.

Задние ноги оценивали по скакательному суставу, причём у всех животных оценка находилась на уровне средних показателей. Копыто оценивали по углу между подошвой и наклоном передней стенки копыта. Показано, что у коров герефордской породы и обрак копыто почти идеально поставленное, у породы салерс оно приближалось к тупому углу, но оставалось в пределах нормы

Наши данные по оценке экстерьера коров частично совпадают с данными, полученными нами при оценке экстерьера мясного скота с применением других методов оценки [15, 16].

Выводы

1. С учётом отечественного и зарубежного опыта разведения мясных пород скота, проведения линейной оценки экстерьера крупного рогатого скота мы усовершенствовали методику оценки типа телосложения. Она предусматривает оценку 18 признаков по 9-балльной шкале. В линейную оценку экстерьера включены признаки, которые доступны для оценки в условиях промышленной технологии содержания животных.

2. Все животные оцениваемых пород - ге-рефордской, обрак и салерс - имеют крепкое телосложение, хорошо развитую грудную клетку, крепкие, правильно поставленные конечности, что делает их хорошо адаптированными к пастбищному содержанию в летний период.

По росту, глубине и ширине груди, длине спины самые высокие оценки у скота французских мясных пород

Список источников

1. Проект концепции устойчивого развития мясного скотоводства в Российской Федерации на период до 2030 года / Х.А. Амерханов, С.А. Мирошников, Р.В. Костюк и др. // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 1 (97). С. 7 - 12.

2. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. Постановление Правительства РФ от 14 07. 2012 г. № 717. [Электронный ресурс]. URL: https://base.garant.ru/70210644/

3. Бахарев А.А., Шевелёва О.М. Особенности экстерьера лимузинской породы в период акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Молочное и мясное скотоводство. 2017. № 8. С. 27 - 30.

4. Свяженина М.А. Линейная оценка быков-производителей по телосложению дочерей // Молочное и мясное скотоводство. 2007. № 4. С. 21 - 23.

5. Свяженина М.А. Экстерьер голштинской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2019. № 5 (79). С. 217 - 219.

6. Фоминцев К.А., Бахарев А.А. Экстерьерные особенности крупного рогатого скота породы обрак разных типов телосложения в условиях Северного Зауралья // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2018. № 3 (71) С. 216 - 218.

7. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969. 256 с.

8. Плохинский Н.А. Биометрия: монография. М.: МГУ, 1970. 367 с.

9. Productive qualities of cattle depending on the breed / S.F. Sukhanova, E.I. Alekseeva, N.A. Lushnikov et al. J. The Turkish Online Journal of Design. Art and Communication. 2018; 3: 419-427.

10. Казарбин Д.Р. Линейная оценка экстерьера молочных коров и её применение в скотоводстве России: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук. Дубровицы, 1997. 32 с.

11. Pointageau sevrage des bovins de race à viande. Développement musculaire Développement squelettique Note d'état Aptitude fonctionnelle // Manuel Pratique. Compte rendu n 2495 / Paris. Institut de le'lelevage. 1996. 67 p.

12. Пяйви А. Оценка типа телосложения мясного скота: методические рекомендации / Faba совместно с РЦ ПЛИНОР. СПб. - Тярляево, 2019. 25 с.

13. Правила оценки телосложения дочерей быков-производителей молочно-мясных пород. М.: Департамент животноводства и племенного дела, 1996. 24 с.

14. Шевелёва О.М. Линейная оценка экстерьера крупного рогатого скота породы обрак в условиях Северного Зауралья // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 3 (89). С. 256 - 259.

15. Шевелёва О.М., Часовщикова М.А, Суханова С.Ф. Продуктивные и некоторые биологические особенности генофондной породы скота салерс в условиях Западной Сибири. Siberian Journal of Life Sciences and Agricul-

ture. 2021; 13(1): 156-173. https://doi.org/10.12731/2658-6649-2021-13-1-156-173

16. Шевелёва О.М., Криницина Т.П. Характеристика герефордской породы шведской и отечественной селекции // Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова. 2020. № 2 (59). С. 114 - 120.

References

1. Draft concept of sustainable development of beef cattle breeding in the Russian Federation for the period up to 2030 / Kh.A. Amerkhanov, S.A. Miroshnikov, R.V. Kostyuk et al. Herald of Beef Cattle Breeding. 2017; 97(1): 7-12.

2. State program for the development of agriculture and regulation of agricultural products, raw materials and food markets. Decree of the Government of the Russian Federation of July 14, 2012. No. 717. [Electronic resource]. URL: https://base.garant.ru/70210644/

3. Bakharev A.A., Sheveleva O.M. Features of the exterior of the Limousin breed during the period of acclimatization in the conditions of the Northern Trans-Urals. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming. 2017; 8: 27-30.

4. Svyazhenina M.A. Linear assessment of sires by the physique of daughters. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming. 2007; 4: 21-23.

5. Svyazhenina M.A. The exterior of the Holstein breed. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2019; 79(5): 217-219.

6. Fomintsev K.A., Bakharev A.A. Exterior features of Obrak cattle of different body types in the conditions of the Northern Trans-Urals. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2018; 71(3): 216-218.

7. Plokhinsky N.A. Guide to biometrics for livestock specialists. M.: Kolos, 1969. 256 p.

8. Plokhinsky N.A. Biometrics: monograph. M: MGU, 1970. 367 p.

9. Productive qualities of cattle depending on the breed / S.F. Sukhanova, E.I. Alekseeva, N.A. Lushnikov et al. J. The Turkish Online Journal of Design. Art and Communication. 2018; 3: 419-427.

10. Kazarbin D.R. Linear assessment of the exterior of dairy cows and its application in cattle breeding in Russia: Abstract of the thesis dis. ... Dr. Agr. Sci. Dubrovitsy, 1997. 32 p.

11. Pointageau sevrage des bovins de race à viande. Développement musculaire Développement squelettique Note d'état Aptitude fonctionnelle // Manuel Pratique. Compte rendu n 2495 / Paris. Institut de le'lelevage. 1996. 67 p.

12. Pyavi A. Estimation of body type of beef cattle: guidelines / FABA together with LLC RC PLINOR. St. Petersburg - Tyarlevo, 2019. 25 p.

13. Rules for assessing the physique of the daughters of bulls-producers of dairy and meat breeds. M.: Department of animal husbandry and breeding, 1996. 24 p.

14. Sheveleva O.M. Linear assessment of the exterior of obrak cattle in the conditions of the Northern TransUrals. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 89(3): 256-259.

15. Sheveleva O.M., Chasovshchikova M.A., Sukhanova S.F. Productive and some biological features of the gene pool breed of cattle Salers in the conditions of Western Siberia. Siberian Journal of Life Sciences and Agriculture. 2021; 13(1): 156-173. https://doi.org/10.12731/2658-6649-2021-13-1-156-173

16. Sheveleva O.M., Krinitsina T.P. Characteristics of the Hereford breed of Swedish and domestic selection. Bulletin of the Buryat State Agricultural Academy. V.R. Filippova. 2020; 59(2): 114-120.

Ольга Михайловна Шевелёва, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Olgasheveleva@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-1940-3964

Алексей Александрович Бахарев, доктор сельскохозяйственных наук, доцент, salers@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0604-4157

Olga M. Sheveleva, Doctor of Agriculture, Professor, Olgasheveleva@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-1940-3964

AlekseiA. Bakharev, Doctor of Agriculture, Associate Professor, salers@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0604-4157

Вклад авторов: все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Contribution of the authors: the authors contributed equally to this article. The authors declare no conflicts of interests.

Статья поступила в редакцию 13.05.2022; одобрена после рецензирования 06.06.2022; принята к публикации 30.06.2022.

The article was submitted 13.05.2022; approved after reviewing 06.06.2022; accepted for publication 30.06.2022.

-Ф-