БАРАБАН ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Барабан (1) для формования пищевых продуктов, содержащий множество рядов (8) пористых полостей (2, 211, 262) для продукта, причем каждый ряд (8) содержит одну или множество пористых полостей (2, 211, 262) для продукта, причем барабан предпочтительно содержит первый и второй передние концы (3, 4) и предпочтительно каналы (6, 270, 272, 272, 292, 293) текучей среды в продольном направлении барабана, причем каждый канал (6, 270, 272, 272, 292, 293) текучей среды предпочтительно гидравлически соединяет один ряд (8) пористых полостей (2, 211, 262) для продукта, отличающийся тем, что пористые полости (2, 211, 262) для продукта выполнены в виде одной или более вставок (10, 261), которая(-ые) соединена(-ы) с барабаном посредством адгезионного соединения, соединения с геометрическим замыканием и/или фрикционной посадки.
2. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что каждая вставка соединена с барабаном посредством соединения пайкой мягким припоем, сваркой и/или пайки твердым припоем или посредством пластичного материала, предпочтительно эпоксидной смолы.
3. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что пористая полость (2, 211, 262) для продукта содержит по меньшей мере две зоны (12, 13) с различной пористостью.
4. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что пористая полость (2, 211, 262) для продукта выполнена в виде вставки (10, 261), содержащей пористую часть (42) и предпочтительно опорное кольцо (43).
5. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что пористая часть (42) пористой полости (2, 211, 262) для продукта и/или вставка вставляются изнутри или снаружи или с переднего конца (3, 4) в боковую стенку барабана, предпочтительно вплотную к фланцу (89, 145) или в канавку.
6. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что барабан содержит углубление (31, 285) для пористой части (42) пористой полости (2, 211, 262) для продукта и/или для вставки (10, 261), причем углубление содержит опорные средства (132, 153, 265, 286) для пористой части (42) и/или вставки (10, 261).
7. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, причем барабан содержит множество элементов (185, 146, 141) боковой стенки, причем один элемент предпочтительно является тонколистовым элементом.
8. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что пористая полость (2, 211, 262) для продукта выполнена в виде вставки и прикреплена к барабану посредством элемента (141, 146) боковой стенки.
9. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что канал (6, 32) текучей среды и/или опорное средство (153, 132, 265) является частью пористого элемента (146, 185) или пористой вставки.
10. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что он содержит множество каналов (6, 270, 271, 272, 292, 293) текучей среды на ряд (8).
11. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что боковая стенка (218, 264) и дно (212, 263) пористой полости имеют различные гидравлические сопротивления относительно потока текучей среды текучей среды для удаления формованного пищевого продукта из полости (2, 211, 262).
12. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.11, отличающийся тем, что толщина пористого материала на дне (212, 263) отличается от толщины пористого материала на боковой стенке (218, 264).
13. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.11 или 12, отличающийся тем, что толщина пористого материала на дне (212, 263) меньше, чем толщина пористого материала на боковой стенке (218, 264).
14. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.11, отличающийся тем, что поверхность боковой стенки (218, 264) из пористого материала имеет более высокое гидравлическое сопротивление, чем поверхность из пористого материала на дне (212, 263).
15. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.14, отличающийся тем, что больше пор на поверхности пористого материала боковой стенки закрыты и/или более уменьшены в их поперечном сечении, чем пор на поверхности пористого материала дна, или наоборот.
16. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что боковая стенка (218, 264) и/или дно (212, 263) из пористого материала имеют изменяющуюся толщину.
17. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что барабан выполнен литьем.
18. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что пористая часть (42) пористой полости (2, 211, 262) для продукта и/или вставка (10, 261) соединены с барабаном эпоксидной смолой или расплавленным металлом или расплавленным сплавом, предпочтительно представленными в виде мостиков.
19. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что канал текучей среды закрыт крышкой (230), закрывающей подвод текучей среды, причем крышка содержит углубление (231) и/или является откидной.
20. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что пористые полости выполнены в виде пористой вставки, которая необратимо соединена с барабаном.
21. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, причем барабан содержит множество элементов (185, 146, 141) боковой стенки, причем предпочтительно внутренний элемент или промежуточный элемент является полностью пористым элементом.
22. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что он содержит множество каналов (6, 270, 272, 272, 292, 293) текучей среды на ряд (8) и/или каждый канал текучей среды соединен с одним отделением текучей среды.
23. Барабан (1) для формования пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что барабан (1) содержит внутренний элемент (146), который выполнен в виде барабана и который содержит ребра (134), которые простираются радиально от внутреннего элемента, и причем одна или более вставок помещены между двумя ребрами (134) соответственно.
24. Способ изготовления барабана (1) для формования пищевых продуктов, который содержит структуру (146) и прикрепленные к структуре вставки (10, 261), отличающийся тем, что вставки необратимо прикрепляют к структуре.
25. Способ по п.24, отличающийся тем, что вставки (10, 261) припаивают к структуре.
26. Способ изготовления барабана (1) с пористыми вставками по п.24 или 25, отличающийся тем, что на одном из конечных шагов поверхность барабана подвергают механической обработке.
27. Способ по п.26, отличающийся тем, что барабан подвергают механической обработке до его конечного диметра и/или что закрывают поры на поверхности пористых вставок.
28. Способ по п.24, отличающийся тем, что полость (2, 211, 262) создают механической обработкой во вставке (10, 261) после того как она была прикреплена к барабану.
29. Способ изготовления барабана (1), отличающийся тем, что наружный диаметр боковой стенки барабана изготавливают слегка большим, чем желаемый конечный диаметр барабана, что пористые вставки помещают в боковую стенку барабана, и что барабан затем приобретает свой конечный диаметр.
30. Способ изготовления барабана (1), отличающийся тем, что пористый материал осаждают на боковой поверхности барабана.
31. Способ создания механической обработкой полости в пористом материале, отличающийся тем, что способ механической обработки боковой стенки (218, 264) отличается от способа изготовления дна (212, 263).
32. Способ по п.31, отличающийся тем, что разные способы приводят к разной проницаемости дна и боковой стенки.
33. Способ удаления продукта из пористой полости, отличающийся тем, что продукт сначала отделяют от дна, а затем от боковой стенки.
34. Способ по п.33, отличающийся тем, что давление текучей среды, направленное к боковой стенке и/или дну, изменяют перед или во время удаления продукта.