УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ РЫБЫ
DEVICE FOR FISH PROCESSING

Изобретение относится к L-образному опорному элементу для размещения рыбы и ее транспортировки хвостом вперед через содержащий пару дисковых ножей режущий агрегат устройства для обработки рыбы, которое содержит бесконечный циркулирующий транспортер, при этом опорный элемент содержит основной элемент для его закрепления на транспортере и выступающее за боковую стенку основного элемента несущую полку, имеющую расположенную на верхней стороне опорную кромку для приема хребтовой кости размещаемой рыбы.
Кроме того, изобретение относится к устройству для обработки рыбы, включающему режущий агрегат, содержащий пару дисковых ножей для отрезания хребтовых костей, и транспортировочный узел, содержащий бесконечный циркулирующий транспортер и по меньшей мере один закрепленный на нем L-образный опорный элемент для размещения рыбы и ее транспортировки через режущий агрегат хвостом вперед, при этом каждый опорный элемент содержит закрепленный на транспортере основной элемент и выступающую наружу за боковую стенку основного элемента несущую полку, содержащую расположенную с верхней стороны опорную кромку для приема хребтовой кости обрабатываемой рыбы.
Такие опорные элементы и/или устройства применяют в рыбообрабатывающей промышленности для отделения филе от костного скелета рыбы. Точнее говоря, отрезают брюшные лучевые кости. Для разрезания брюшной полости в рыбу снизу врезаются два дисковых ножа, образующие пару дисковых ножей. Дисковые ножи вращаются вокруг оси, которая проходит поперек направления транспортировки с помощью транспортера. Для отрезания рыбу перемещают в направлении транспортировки ее брюшной стороной через пару дисковых ножей, и рыба или ее хребтовая кость (позвоночный столб), которая опирается на опорную кромку опорного элемента, определяет плоскость транспортировки. Опорный элемент, в частности его верхняя область, предпочтительно вместе с его опорной кромкой, может быть выполнен в форме седла. L-образное выполнение опорного элемента получается по существу благодаря выступающей наружу несущей полке. Оба дисковых ножа для разрезов брюшной полости расположены ниже плоскости транспортировки. Чтобы транспортировать рыбу, верхняя сторона несущей полки снабжена опорной кромкой. Каждая несущая полка предпочтительно имеет на своей верхней стороне зубья, которые вцепляются в хребтовые кости рыбы и/или в отростки ее позвоночного столба, и таким образом образуют соединение с геометрическим замыканием. Поэтому опорная кромка может служить для образования соединения с силовым и/или с геометрическим замыканием с хребтовой костью рыбы. Для некоторых пород рыбы достаточно иметь один ряд зубьев. В частности, рыбы лососевых пород имеют хребтовую кость, из которой в области брюшной полости основания ребер равномерно выступают под острым углом по всей длине хребтовой кости, так что зубья вцепляются посередине под хребтовой костью. При этом основания ребер, отходящие от хребтовой кости под острым углом, могут образовывать как бы направляющую, так что хребтовая кость всегда опирается на опорную кромку посередине. У таких пород рыб, как минтай, мерлуза, треска, пикша или мерлан, длина которых в обезглавленном состоянии составляет от 18 до 38 см, хребтовая кость имеет диаметр примерно от 3 до 5 мм. Чтобы обеспечить максимально высокий выход продукции, дисковые ножи пары дисковых ножей производят резание и, соответственно, расположены слева и справа рядом с хребтовой костью, или рядом с лучевыми костями, выступающими из нее. Таким образом, расстояние между дисковыми ножами должно быть таково, чтобы можно было транспортировать рыбу через дисковые ножи или между ними. Поэтому расстояние между дисковыми ножами может быть от 3,5 мм до 5 мм, предпочтительно это расстояние равно 4 мм.
Чтобы обеспечить возможность транспортировки рыбы через режущий агрегат, каждый опорный элемент имеет основной элемент и несущую полку, которые расположены друг относительно друга наподобие буквы L. Основной элемент опорного элемента закреплен на транспортере или по меньшей мере выполнен с возможностью закрепления на нем. Несущая полка примыкает к обращенному от транспортера концу основного элемента и выступает сбоку за его боковую стенку. При этом предусмотрено, что опорный элемент выполнен как одно целое.
Известно, что для обеспечения максимально точного и чистого разрезания парой дисковых ножей каждая несущая полка имеет на нижней стороне выступающую направляющую кромку. Направляющая кромка служит для направления дисковых ножей при транспортировке рыбы через режущий агрегат. Кроме того, направляющая кромка служит в качестве контропоры или в качестве режущей контропоры для пары дисковых ножей. Выше было сказано, что расстояние между дисковыми ножами мало, так что направляющая кромка, которая при транспортировке рыбы через режущий агрегат тоже перемещается посередине через пару дисковых ножей, имеет ширину, например, 4 мм, согласованную с расстоянием между дисковыми ножами. Однако на практике оказалось, что при транспортировке рыбы через режущий агрегат направляющая кромка может войти в контакт с дисковыми ножами, что нежелательно. Также существует опасность того, что направляющая кромка пройдет сбоку от пары ножей для брюшной полости (а не посередине через пару ножей для брюшной полости). В результате этого опорный элемент может выскочить из направляющей транспортировочного узла, прежде чем предохранительный элемент, например, проскальзывающая муфта, прервет дальнейшую транспортировку. В этом случае неизбежны повреждения элементов машины. С увеличением срока службы устройства для обработки рыбы и с увеличением износа, связанного со сроком службы, указанная неисправность возникает все чаще и чаще. Износ элементов машины, в частности, в транспортировочном узле, имеет еще дополнительные последствия. Чтобы достигнуть максимально большого выхода готовой продукции, наружная кромка (или лезвие) соответствующего дискового ножа перемещается мимо нижней стороны несущей полки максимально вплотную, чтобы отрезать брюшные лучевые кости как можно ближе к хребтовой кости. Однако на практике оказалось, что из-за износа расстояние между нижней стороной несущей полки и наружной кромкой дискового ножа может нежелательно уменьшиться насколько, что происходит механический контакт между несущей полкой и дисковыми ножами или их лезвиями. В этом случае дисковые ножи затупляются и их режущие свойства ухудшаются. Пара таких тупых дисковых ножей разрезает рыбу очень неаккуратно и качество обработанной рыбы снижается.
Поэтому в основе изобретения лежит задача создать простой и экономичный опорный элемент для размещения и транспортировки рыбы и/или простое и экономичное устройство для обработки рыбы, которые обеспечивают возможность лучшего отрезания хребтовой кости рыбы.
Задача решается тем, что в описанном выше L-образном опорном элементе несущая полка имеет расположенный на нижней стороне паз, выполненный как контропора для пары дисковых ножей.
Кроме того, задача решается тем, что в описанном выше устройстве каждая несущая полка имеет расположенный на нижней стороне паз, выполненный как контропора для пары дисковых ножей.
Благодаря наличию паза может увеличиться выход продукции при обработке рыбы, так как паз позволяет подводить пару дисковых ножей ближе к хребтовой кости. Альтернативно и/или дополнительно, паз может служить при транспортировке рыбы через режущий агрегат в качестве контропоры для пары дисковых ножей. Паз предпочтительно расположен под опорной кромкой и/или параллельно ей, и/или посередине нее. Паз несущей полки не создает мешающего контура между дисковыми ножами. Таким образом, дисковые ножи могут быть расположены как угодно близко друг от друга. В частности, при обработке маленьких рыб расстояние между дисковыми ножами может быть выбрано очень малым. Кроме того, несущая полка может иметь большую жесткость, чтобы уменьшить опасность нежелательного столкновения с ней пары дисковых ножей. Паз может служить в качестве направляющей и/или контропоры для пары дисковых ножей.
Следующий выгодный вариант осуществления изобретения состоит в том, что паз каждой несущей полки проходит по всей ее длине. Длиной несущей полки является ее протяженность в направлении транспортировки транспортером. Другими словами, паз может проходит по несущей полке без прерывания, так что брюшная полость может разрезаться по всей длине даже у непотрошеных рыб.
Под пазом можно понимать, в частности, продольную выемку на нижней стороне несущей полки. Паз каждой несущей полки может быть ограничен двумя боковыми стенками и основанием.
Согласно следующему варианту осуществления изобретения, стенки паза каждой несущей полки расположены конусообразно друг относительно друга. Таким образом, эта входная область может служить для введения пары дисковых ножей в паз. Благодаря этому эффективно и простым путем предотвращается разрушающий контакт между парой дисковых ножей и несущей полкой. Кроме того, уменьшается механическая нагрузка на транспортер, в частности, на его направляющую.
Согласно следующему варианту осуществления изобретения, стенки паза каждой несущей полки расположены, предпочтительно вплоть до входного участка, параллельно друг другу. Благодаря этому опорный элемент может транспортироваться при помощи линейного направляющего узла транспортера или транспортировочного узла, что снижает стоимость изготовления устройства.
Согласно следующему варианту осуществления изобретения, несущая полка или каждая несущая полка выступает за соответствующий основной элемент опорного элемента поперек направления транспортировки и/или поперек продольного размера паза. Таким образом, для транспортировки рыбы через режущий агрегат не требуется, чтобы опорный элемент перемещался между дисковыми ножами. Напротив, благодаря упомянутым выше вариантам выполнения возможно перемещение несущей полки над парой дисковых ножей, при этом дисковый нож освобождает брюшные лучевые кости и разрезает брюшную полость обрабатываемой рыбы, если обрабатывается непотрошеная рыба. Поэтому пару дисковых ножей также называют парой ножей для брюшной полости.
Согласно следующему варианту осуществления изобретения, паз несущей полки или каждой несущей полки проходит в направлении перемещения транспортера и/или в плоскости вращения пары дисковых ножей. При этом режущий агрегат может быть расположен неподвижно относительно транспортировочного узла. Кроме того, благодаря этому можно предотвратить то, что пара дисковых ножей должна следовать за пазом.
Согласно следующему варианту осуществления изобретения, пара дисковых ножей при помощи исполнительного элемента режущего агрегата может переводиться из положения ожидания в рабочее положение и/или наоборот. При помощи исполнительного элемента можно особенно просто и эффективно предотвратить столкновение пары дисковых ножей с конструктивными элементами транспортировочного узла и/или транспортера, и/или опорного элемента. Чтобы отклониться от таких элементов, пару дисковых ножей можно перевести в положение ожидания. Для отрезания хребтовой кости пару дисковых ножей можно перевести из положения ожидания в рабочее положение, при котором рыбу транспортируют при помощи опорного элемента через режущий агрегат. После этого дисковые ножи можно снова перевести в положение ожидания.
Согласно следующему варианту осуществления изобретения, при транспортировке рыбы через режущий агрегат опорный элемент или каждый опорный элемент перемещается транспортером таким образом, что пара дисковых ножей входит в паз соответствующей несущей полки. Благодаря этому дисковые ножи, в частности их лезвия, могут особенно близко подходить к хребтовой кости обрабатываемой рыбы. Тем самым может достигаться особенно большой выход продукции. В результате вхождения пары дисковых ножей по меньшей мере часть дискового ножа будет расположена сбоку относительно стенок паза. Таким образом, паз может служить также в качестве контропоры и/или режущей контропоры для пары дисковых ножей в случае, когда обрабатывают непотрошеную рыбу.
Выше было сказано, что паз несущей полки или каждой несущей полки предпочтительно ограничен двумя боковыми стенками и основанием паза. Согласно следующему варианту осуществления изобретения, расстояние между стенками паза несущей полки или каждой несущей полки соответствует расстоянию между дисковыми ножами пары дисковых ножей. Благодаря этому дисковые ножи могут перемещаться совсем вплотную мимо соответствующих стенок паза, и поэтому рыба может разрезаться особенно чисто. Стенки паза могут также служить в качестве направляющей дисковых ножей.
Согласно следующему варианту осуществления изобретения, пара дисковых ножей при введении в паз соответствующей несущей полки расположена на расстоянии от основания этого паза. Благодаря этому можно предотвратить механический контакт между основанием паза и дисковыми ножами. Кроме того, это обеспечивает, что пара дисковых ножей остается острой даже в течение длительной эксплуатации. Если опорный элемент из-за износа транспортера несколько опустится, то благодаря расстоянию между основанием паза и парой дисковых ножей контакта между основанием паза и дисковыми ножами, по меньшей мере при небольшом износе, не происходит. Поэтому указанные выше преимущества имеют силу также в сочетании с этим выгодным свойством.
Другие особенности изобретения очевидны из описания варианта его осуществления в сочетании с пунктами формулы изобретения и/или прилагаемыми чертежами. Варианты осуществления изобретения могут включать отдельные признаки или сочетание нескольких признаков. Изобретение не ограничено представленным ниже одним вариантом, описанным со ссылками на чертежи. Одинаковые или однотипные или соответствующие друг другу элементы имеют одинаковые цифровые позиции, чтобы избежать повторов в описании. На чертежах:
фиг. 1 схематично изображает устройство в аксонометрии,
фиг. 2 - вид устройства сбоку и
фиг. 3 - разрез В-В на фиг. 2.
Согласно фиг. 1, изобретение относится к L-образному опорному элементу 10 для размещения рыбы и ее транспортировки хвостом вперед через содержащий пару 6 дисковых ножей режущий агрегат 4 устройства для обработки рыбы, которое содержит бесконечный циркулирующий транспортер. Опорный элемент 10 содержит основной элемент 12 для его закрепления на транспортере и несущую полку 14, выступающую за боковую стенку 11 основного элемента 12 и имеющую расположенную на верхней стороне опорную кромку 16 для приема хребтовой кости размещаемой рыбы. Опорный элемент отличается тем, что несущая полка 14 имеет паз 18, расположенный с нижней стороны. Паз выполнен как контропора для пары 6 дисковых ножей.
Кроме того, изобретение относится к устройству 2 для обработки рыбы, включающему режущий агрегат 4, который содержит пару 6 дисковых ножей для отрезания хребтовой кости и транспортировочный узел 8, содержащий бесконечный циркулирующий транспортер (не показан) и по меньшей мере один закрепленный на нем L-образный опорный элемент 10 для размещения рыбы и ее транспортировки через режущий агрегат 4 хвостом вперед. Каждый опорный элемент 10 содержит закрепленный на транспортере основной элемент 12 и выступающую за боковую стенку 11 основного элемента 12 несущую полку 14, имеющую расположенную с верхней стороны опорную кромку 16 для приема хребтовой кости обрабатываемой рыбы. Каждая несущая полка 14 имеет расположенный с нижней стороны паз 18, выполненный как контропора для пары 6 дисковых ножей.
Транспортировочный узел 8 предпочтительно включает в себя несколько опорных элементов 10, расположенных на расстоянии друг от друга. Эти L-образные опорные элементы 10, которые называют также транспортировочными седлами, расположены на циркулирующем транспортере неподвижно относительно него, но с возможностью отсоединения, и циркулируют вместе с ним. Каждый опорный элемент 10 выполнен и/или оборудован для размещения рыбы. Посредством привода транспортера насаженная на опорные элементы 10 рыба может транспортироваться через режущий агрегат 4. Для фиксации рыбы на опорном элементе 10 на его верхней стороне имеется опорная кромка 16. Для этого на верхней стороне расположены зубья или профили 20, которые предпочтительно проходят по всей длине несущей полки 14. Зубья или зубцы 20 могут быть расположены в один ряд, в два рядя или в несколько рядов. Впереди, если смотреть в направлении Т транспортировки, несущая полка 14 заканчивается выступом или рогом 22. Ориентацию зубьев или зубцов 20 можно изменять. Предпочтительно они расположены с наклоном в направлении Т транспортировки. Также возможны другие расположения и/или наклоны зубьев 20. Толщина и/или ширина несущей полки 14 и/или опорного элемента 10 больше, чем расстояние между дисковыми ножами 6а, 6b пары 6 дисковых ножей. Чтобы транспортировать рыбу через режущий агрегат 4, несущая полка 14 выступает наружу за боковую стенку основного элемента 12 опорного элемента 10. Иначе говоря, опорный элемент 10 является L-образным и основной элемент 12 образует его вертикальную часть, а несущая полка 14 - горизонтальную часть. Если обезглавленная и выпотрошенная рыба лежит своей хребтовой костью на опорной кромке 16 несущей полки 14 или опорного элемента 10, то рыба может транспортироваться в направлении Т транспортировки через режущий агрегат 4 хвостом вперед и спинкой вверх. При этом рыба или ее хребтовая кость или опорная кромка 16 определяют плоскость Е транспортировки, как показано на фиг. 2 и 3.
Режущий агрегат 4, который предпочтительно оборудован и/или выполнен для филетирования рыбы, содержит по меньшей мере одну пару 6 дисковых ножей. Вращающаяся пара 6 дисковых ножей выполнена и оборудована известным образом для отрезания брюшных лучевых костей или брюшных костей. Плоскость пары дисковых ножей 6а, 6b расположена поперек плоскости Е транспортировки. Таким образом, общая ось А вращения дисковых ножей 6а, 6b пары 6 дисковых ножей предпочтительно расположена под прямым углом к направлению Т транспортировки. Вследствие этого находящиеся на расстоянии друг от друга дисковые ножи 6а, 6b расположены параллельно и/или соосно друг другу.
Как было сказано выше, для достижения высокого выхода продукции особенно важно, чтобы разрез для отрезания хребтовой кости осуществлялся максимально вплотную к ней. Поэтому каждая несущая полка 14 имеет паз 18, расположенный снизу. При транспортировке рыбы через режущий агрегат 4 паз 18 может служить в качестве контропоры для пары 6 дисковых ножей. Поэтому предусмотрено, что паз 18 выполнен в качестве контропоры и/или режущей контропоры для пары 6 дисковых ножей. При этом речь идет о наружной и/или о расположенной снаружи относительно пары 6 дисковых ножей контропоре или режущей контропоре. Благодаря пазу 18 несущей полки 14 или опорного элемента 10 отрезание хребтовой кости рыбы парой 6 дисковых ножей режущего агрегата 4 может осуществляться совсем вплотную к плоскости Е транспортировки или к самой хребтовой кости. Иначе говоря, для освобождения хребтовой кости пара 6 дисковых ножей, в особенности в области перед выступом 22 несущей полки 14, может производить резание ближе к хребтовой кости обрабатываемой рыбы приблизительно на величину глубины паза 18. В этом случае контропора, образованная пазом 18, расположена снаружи пары 6 дисковых ножей. Таким образом, дисковые ножи 6а, 6b могут быть расположены очень близко друг к другу, чтобы резать ближе к брюшным лучевым костям. Другими словами, паз 18 (в противоположность поперечной полке) не образует мешающий контур, расположенный между дисковыми ножами 6а, 6b. Таким образом, можно очень просто установить желательное расстояние между дисковыми ножами 6а, 6b. Например, если требуется, чтобы расстояние между ними было 3 мм для очень маленьких рыб, то паз 18 этому не препятствует. Другими словами, расстояние между дисковыми ножами 6а, 6b можно изменять в соответствии с обрабатываемой рыбой без необходимости изменения опорного элемента 10.
На практике оказалось, что особенно выгодно, если при транспортировке рыбы каждый опорный элемент 10 перемещается транспортером через режущий агрегат 4 так, что пара 6 дисковых ножей входит в паз 18 соответствующей несущей полки 14. Как показано на фиг. 3, при этом наружное (то есть обращенное от оси А вращения) лезвие 24 соответствующего дискового ножа 6а, 6b входит в паз 18 несущей полки 14. Таким образом, расстояние между плоскостью Е транспортировки или хребтовой костью и лезвием 24 может быть уменьшено до минимума. Вход в паз при транспортировке рыбы может начинаться у рога 22 несущей полки 14. Во время транспортировки рыбы опорным элементом 10 через режущий агрегат 4 вхождение в паз может продолжаться и оканчиваться, когда будет достигнут конец паза 18, противоположный рогу 22. Другими словами, в процессе транспортировки рыбы соответствующим опорным элементом 10 пара 6 дисковых ножей входит в паз 18 соответствующей несущей полки 14. Благодаря этому может достигаться особенно точный и воспроизводимый разрез.
Несущая полка 14 или каждая несущая полка 14 предпочтительно выступает наружу за соответствующий основной элемент 12 опорного элемента 10 поперек к направлению Т перемещения транспортера и/или поперек к продольной протяженности паза 18. Это позволяет обрабатывать даже очень маленькие рыбы, в частности с длиной в обезглавленном состоянии от 18 до 38 см, или отрезать их хребтовые кости. По сравнению с так называемыми центральными седловыми опорными элементами, которые при транспортировке рыбы перемещаются посередине между дисковыми ножами 6а, 6b, при описанном выше выполнении согласно изобретению расстояние между дисковыми ножами 6а, 6b можно уменьшать без учета толщины основного элемента 12 опорного элемента 10. Иначе говоря, при применении центрального седлового опорного элемента расстояние между ножами можно уменьшить только до толщины опорного элемента 10, так как в противном случае он создавал бы мешающий контур для пары 6 дисковых ножей. Эти недостатки устранены в указанной конструкции согласно изобретению.
Один предпочтительный вариант осуществления изобретения отличается тем, что паз 18 несущей полки или каждой несущей полки 14 проходит по всей ее длине. Длина измеряется в направлении Т транспортировки. Другими словами, паз 18 предпочтительно выполнен сквозным. Благодаря этому пара 6 дисковых ножей может вводиться в паз 18 у выступа 22, и/или опорный элемент 10 или несущая полка 14 может проходить через пару 6 дисковых ножей в этом введенном состоянии. В связи с этим не требуется дополнительного и/или повторного вертикального выравнивания пары 6 дисковых ножей. Благодаря этому отрезание хребтовой кости может выполняться особенно просто.
Кроме того, оказалось целесообразным, если паз 18 несущей полки или каждой несущей полки 14 ориентирован в направлении Т транспортировки и/или в плоскости вращения пары 6 дисковых ножей. Благодаря этому опорный элемент 10 может перемещаться поступательно мимо пары 6 дисковых ножей. Транспортер может иметь для этого соответствующую линейную направляющую для поступательного перемещения опорных элементов 10.
Согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения, паз 18 несущей полки или каждой несущей полки 14 ограничен двумя боковыми стенками 26а, 26b и основанием 28. Расстояние между стенками 26а, 26b паза или каждого паза 18 соответствует расстоянию между дисковыми ножами 6а, 6b пары 6 дисковых ножей. Дисковые ножи 6а, 6b предпочтительно расположены параллельно и/или соосно друг другу. Для этого они имеют общую ось А вращения. Поэтому расстояние между дисковыми ножами 6а, 6b предпочтительно определяют в направлении оси А вращения. Благодаря согласованию расстояния между стенками 26а, 26b паза с расстоянием между дисковыми ножами 6а, 6b можно получить особенно чистый и/или точный разрез, так как в этом случае стенки 26а, 26b паза образуют контропору или режущую контропору для дисковых ножей 6а, 6b. Наружное лезвие 24 дискового ножа 6а, 6b предпочтительно выполнено остроугольным, так что его толщина не влияет и/или лишь незначительно влияет на выбор расстояния между стенками 26а, 26b паза. При необходимости толщину наружного лезвия 24 можно учитывать при выборе расстояния между стенками 26а, 26b паза. Стенки 26а, 26b паза могут также служить в качестве направляющих элементов для дисковых ножей 6а, 6b при транспортировке рыбы через режущий агрегат 4. Расстояние между стенками 26а, 26b паза 18 может быть увеличено по сравнению с расстоянием между дисковыми ножами 6а, 6b на величину допуска, например, на 10%, чтобы механический износ был как можно меньше.
Согласно следующему предпочтительному варианту осуществления изобретения, пара 6 дисковых ножей при введении в паз 18 несущей полки 14 находится на расстоянии от основания 28 этого паза. Благодаря этому предотвращается механический контакт между основанием 28 паза и дисковыми ножами 6а, 6b и они не затупляются. Расстояние между основанием 28 паза и парой 6 дисковых ножей может быть выбрано таким, что механический контакт не возникает даже после длительной эксплуатации и/или при связанном с ней износе направляющего элемента транспортера. Таким путем можно уменьшить затраты на техническое обслуживание.
Следующий предпочтительный вариант осуществления изобретения отличается тем, что стенки 26а, 26b паза несущей полки или каждой несущей полки 14 в области входного участка 30 расположены конусообразно и/или под острым углом друг к другу. Входной участок 30 стенок 26а, 26b паза расположен впереди в направлении Т транспортировки, другими словами, - в области рога 22. Такое расположение боковых стенок 26а, 26b в области входного участка 30 облегчает введение пары 6 дисковых ножей в паз 18. Тем самым эффективно предотвращается повреждение дисковых ножей при транспортировке рыбы при помощи опорного элемента 10 через режущий агрегат 4. Другими словами, предотвращается столкновение пары 6 дисковых ножей с опорным элементом 10 или с несущей полкой 14 и, соответственно, повреждение пары 6 дисковых ножей и/или несущей полки 14 и/или выскакивание опорного элемента 10 из направляющей транспортера. В конечном итоге минимизируется время простоя устройства 2 для обработки рыбы.
Кроме того, в предпочтительном варианте осуществления изобретения нижняя сторона 32 несущей полки 14 выполнена вогнутой. Если дисковые ножи хотя бы один раз выскакивают из паза 18, то благодаря вогнутому выполнению нижней стороны 32 несущей полки 14 они снова направляются в паз 18. Таким образом, вогнутая нижняя сторона 32 служит для самостоятельной стабилизации процесса отрезания хребтовых костей.
Следующий предпочтительный вариант осуществления изобретения отличается тем, что стенки 26а, 26b паза несущей полки или каждой несущей полки 14, предпочтительно вплоть до входной области 30, расположены параллельно друг другу. В этом случае возможно линейное или исключительно поступательное перемещение рыбы через режущий агрегат 4. Благодаря этому варианту устройство 2 может быть выполнено особенно экономично, например, с линейной направляющей транспортера.
Следующий предпочтительный вариант осуществления изобретения отличается тем, что пара 6 дисковых ножей выполнена с возможностью перевода при помощи исполнительного элемента режущего агрегата 4 из положения ожидания в рабочее положение и/или наоборот. В положении ожидания пара 6 дисковых ножей может быть расположена так, что она не сталкивается с элементами циркулирующего транспортера, которые в противном случае создают помеху. Таким образом, пара 6 дисковых ножей в положении ожидания предохраняется от повреждения. В рабочем положении пара дисковых ножей может быть введена в паз 18 несущей полки 14. Как указано выше, при этом тоже можно избежать повреждения пары 6 дисковых ножей.