ПОТРЕБЛЕНИЕ КОРМОВ, ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ДИНАМИКА ЖИВОЙ МАССЫ ЧИСТОПРОДНОГО И ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Научная статья

УДК 636.082/44.20

doi: 10.37670/2073-0853-2021-88-2-246-249

Потребление кормов, питательных веществ и динамика живой массы чистопродного и помесного молодняка крупного рогатого скота

Наталья Викторовна Старцева

Пермский институт ФСИН России

Аннотация. В статье представлены результаты изучения влияния генотипа и пола молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с голштинами немецкой селекции на потребление кормов, питательных веществ и возрастную динамику живой массы. Установлено, что скрещивание чёрно-пёстрого скота с голштинами немецкой селекции способствовало повышению потребления помесным молодняком кормов, питательных веществ, энергии. За 18 месяцев интенсивного выращивания помесные бычки / голштин х / чёрно-пёстрая превосходили чистопородных бычков чёрно-пёстрой породы по потреблению сухого вещества на 111,1 кг (3,5 %), кормовых единиц - на 112,9 кг (3,1 %), обменной энергии - на 918 КДж (2,1 %), перевариваемого протеина - на 6,7 кг (1,9 %). Аналогичные межгрупповые различия установлены и у бычков-кастратов. Показано, что кастрация бычков снижала потребление кормов, питательных веществ и энергии и отрицательно сказывалась на живой массе молодняка. По результатам анализа, чистопородные бычки чёрно-пёстрой породы достигли к 18-месячному возрасту живой массы 521 кг, помесные бычки / голштин х / чёрно-пёстрая - 557,8 кг, чистопородные бычки-кастраты чёрно-пёстрой породы - 496,5 кг, помесные бычки-кастраты / голштин х / чёрно-пёстрая - 515,2 кг.

Ключевые слова: скотоводство, чёрно-пёстрая порода, помеси с голштинами, бычки-кастраты, потребление кормов, живая масса.

Для цитирования: Старцева Н.В. Потребление кормов, питательных веществ и динамика живой массы чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 2 (88). С. 246 - 249. doi: 10.37670/2073-0853-2021-88-2-246-249.

Original article

Consumption of feed, nutrients and dynamics of live weight of purebred and crossbred young cattle

Natalia V. Startseva

Perm Institute of the Federal Penitentiary Service of Russia

Abstract. The article presents the results of studying the influence of the genotype and sex of young black-and-white breed and its crosses with German breeding Holstein on the consumption of feed, nutrients and age dynamics of live weight. It has been established that the crossing of black-and-white cattle with German breeding Holsteins contributed to an increase in the consumption of feed, nutrients, and energy by hybrid young animals. Over 18 months of intensive cultivation, hybrid bull calves / Holstein х / black-and-white outnumbered purebred bulls of the black-and-white breed in terms of dry matter consumption by 111.1 kg (3.5 %), feed units - by 112.9 kg (3.1 %), metabolic energy - by 918 KJ (2.1 %), digestible protein - by 6.7 kg (1.9 %). Similar intergroup differences were found in castrated bulls. It was shown that the castration of bulls reduced the consumption of feed, nutrients and energy and had a negative effect on the live weight of the young. According to the results of the analysis, purebred bulls of the black-and-white breed reached 521 kg by the age of 18 months, crossbred bulls / Holstein х / black-and-white - 557.8 kg, purebred bulls of black-and-white castrates - 496.5 kg, crossbred bulls castrated gobies / Holstein х / black and motley - 515.2 kg.

Keywords: cattle breeding, black-and-white breed, hybrids with Holstein, castrate gobies, feed consumption, live weight.

For citation: Startseva N.V. Consumption of feed, nutrients and dynamics of live weight of purebred and crossbred young cattle. Izvestia of the Orenburg State Agrarian University. 2021; 88(2): 246 - 249. (In Russ.). doi: 10.37670/2073-0853-2021-88-2-246-249.

Производство животноводческой продукции, характеризующейся высококачественными показателями, является важнейшей и актуальнейшей задачей агропромышленного комплекса на современном этапе развития России [1 - 5]. Для решения этой задачи разработан и реализуется комплекс мероприятий, способствующих динамичному развитию такой важной отрасли, как скотоводство [6 - 12].

В последние годы в страну для повышения продуктивных качеств и улучшения технологических свойств молочного скота производится

завоз животных лучшей мировой голштинской породы разной селекции. Животные этой породы широко используются в скрещивании с мясными популяциями молочного скота, в частности с чёрно-пёстрой породой. При этом отмечается положительное влияние этого селекционного приёма на уровень молочной продуктивности помесей.

Важным условием является организация полноценного, сбалансированного кормления помесных животных.

При безусловном положительном влиянии голштинизации чёрно-пёстрого скота на уро-

вень молочной продуктивности мясные качества сверхремонтного помесного молодняка этого породосочетания недостаточно изучены. Это и послужило основанием определения влияния скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с голштинами немецкой селекции на рост и развитие помесного молодняка.

Материал и методы исследования. Для решения поставленной цели из новорождённых бычков были сформированы две группы бычков по 30 гол. в каждой: группа чистопородного молодняка чёрно-пёстрой породы, группа её полукровных помесей с голштинами немецкой селекции (' голштин х 'Л чёрно-пёстрая). В 2-месячном возрасте половину бычков обоих генотипов кастрировали открытым способом с полным удалением семенников. В этой связи под наблюдением в течение всего опыта находились четыре группы молодняка по 15 гол. в каждой: I - чёрно-пёстрая (бычки), II - ' голштин х ' чёрно-пёстрая (бычки), III - чёрно-пёстрая (бычки-кастраты), IV - ' голштин х ' чёрно-пёстрая (бычки-кастраты).

До 6-месячного возраста молодняк всех групп выращивался по технологии молочного скотоводства с ручной выпойкой молока и обрата, после до конца выращивания содержался на откормочной площадке. Для определения потребления кормов рациона ежемесячно проводили учёт их поедаемости. Для определения живой массы по возрастным периодам молодняк индивидуально взвешивали. Обработку экспериментального материала проводили методом вариационной статистики.

Результаты исследования. Известно, что продуктивный потенциал растущего молодняка крупного рогатого скота реализуется лишь при создании оптимальных условий содержания и сбалансированного полноценного кормления. Полученные нами экспериментальные материалы и их анализ свидетельствуют о влиянии генотипа молодняка на потребление кормов и питательных веществ (табл. 1). При этом если молоко, обрат и концентраты подопытный молодняк потреблял полностью согласно нормам и схеме кормления, то по остальным видам кормов имелись межгрупповые различия. Помесные бычки II гр. превосходили чистопородных сверстников чёрно-пёстрой породы I гр. по потреблению сена на 49,0 кг (5,6 %), сенажа - на 110,2 кг (7,2 %), зелёного корма - на 115 кг (2,7 %), силоса кукурузного - на 120,6 кг (6,7 %), сухого вещества - на 161,1 кг (3,5 %), кормовых единиц на 112,9 кг (3,1 %), обменной энергии - на 918,0 МДж (2,1 %), переваримого протеина - на 6,7 кг ( 1,9 %).

Аналогичные межгрупповые различия установлены и по бычкам-кастратам. Достаточно отметить, что чистопородные бычки-кастраты I

гр. уступали помесным сверстникам-кастратам IV гр. по потреблению сена на 39,0 кг (4,6 %), сенажа - на 27,9 кг (1,9 %), зелёной массы - на 73,1 кг (1,7 %), силоса кукурузного - на 101,1 кг (5,9 %), сухого вещества - на 94,5 кг (2,1 %), кормовых единиц - на 129,1 кг (3,7 %), обменной энергии - на 131,1 МДж (2,7 %), переваримого протеина - на 11,7 кг (3,5 %).

1. Потребление кормов, питательных веществ и энергии подопытным молодняком от рождения до 18 мес.

Показатель Группа

I II III IV

Молоко, кг 320 320 320 320

Обрат, кг 480 480 480 480

Сено, кг 884,4 934,2 844,1 883,1

Сенаж, кг 1533,2 1643,4 1473,3 1501,2

Зелёный корм, кг 4233,1 4348,2 4201,2 4274,3

Силос кукурузный 1790,8 1911,4 1702,3 1803,4

Концентраты, кг 1124 1124 1124 1124

В кормах содержится

Сухого вещества, кг 4631,2 4792,3 4500,3 4594,8

Кормовых единиц 3599,3 3712,2 3484,4 3613,5

ЭКЕ 4310,2 4402,1 4200,1 4312,1

Обменной энергии, МДж 43103,2 44021,1 42001,3 43121,4

Переваримого протеина, кг 348,9 355,6 334,5 346,2

Приходится перев. протеин на 1 корм. ед, г 96,94 95,70 96,00 95,80

Концентрация ОЭ в 1 кг сухого вещества, МДж 9,31 9,19 9,33 9,38

Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что кастрация бычков приводила к существенному снижению потребления кормов бычками-кастратами. Так, чистопородные бычки чёрно-пёстрой породы I гр. превосходили бычков-кастратов этого же генотипа III гр. по потреблению сена на 40,3 кг (4,8 %), сенажа -на 59,9 кг (4,1 %), зелёного корма - на 31,9 кг (0,8 %), силоса кукурузного - на 88,5 (5,2 %), сухого вещества - на 130,9 кг (2,9 %), кормовых единиц - на 250,9 (7,2 %), обменной энергии - на 1101,9 МДж (2,6 %), переваримого протеина - на 14,4 кг (4,3 %).

Аналогичная закономерность отмечалась и у помесного молодняка. Достаточно отметить, что помесные бычки-кастраты IV гр. уступали помесным бычкам II гр. по потреблению сена на 51,1 кг (5,8 %), сенажа - на 142,2 кг (9,5 %), зелёного корма - на 73,9 кг (1,7 %), силоса кукурузного -на 108,0 кг (6,0 %), сухого вещества - на 197,5 кг (4,3 %), кормовых единиц - на 98,7 кг (2,7 %), обменной энергии - на 899,8 МДж (2,1 %), переваримого протеина - на 9,4 кг (2,7 %).

2 Динамика живой массы подопытного молодняка, кг

Возраст, мес. Группа

I II III IV

Показатель

X ± Sx Cv X ± Sx Cv X ± Sx Cv X ± Sx Cv

Новорождённые 29,7 ± 0,40 1,43 31,0 ± 0,42 1,50 29,8 ± 0,36 0,34 29,9 ± 0,43 1,51

6 189,5 ± 1,33 1,82 199,8 ± 1,45 1,94 186,6 ± 1,44 1,88 190,1 ± 1,50 1,90

9 27,8 ± 2,04 1,93 288,2 ± 2,31 1,14 257,5 ± 2,11 1,96 268,0 ± 2,24 2,40

12 355,7 ± 2,38 2,44 377,6 ± 2,62 3,04 336,9 ± 2,43 3,10 348,2 ± 2,88 2,64

15 442,1 ± 4,23 3,40 469,6 ± 5,11 3,91 418,0 ± 2,91 2,44 433,1 ± 3,11 2,88

18 521,4 ± 5,88 4,20 557,8 ± 6,92 6,14 496,5 ± 6,41 2,99 515,2 ± 6,84 3,42

Межгрупповые различия по потреблению питательных веществ и энергии, а также разный генетический потенциал подопытного молодняка оказали существенное влияние на уровень живой массы. Вследствие проявления эффекта скрещивания как помесные бычки, так и помесные бычки-кастраты превосходили чистопородных сверстников чёрно- пёстрой породы по величине живой массы во все возрастные периоды (табл. 2).

По окончании молочного периода в 6-месячном возрасте помесные голштинские бычки

II гр. превосходили чистопородных сверстников чёрно-пёстрой породы I гр. по величине живой массы на 10,3 кг (5,4 %, P < 0,05), в 9 мес. - на 16,4 кг (6,0 %, P < 0,001), в 12 мес. - на 21,9 кг (6,2 %, P < 0,001), в 15 мес. - на 27,5 кг (62 %, P < 0,001), в конце выращивания в 18 мес. - на 36,4 кг (7,0 %, P < 0,001).

Аналогичные межгрупповые различия по живой массе установлены и у бычков-кастратов. Примечательно, что чистопородные бычки-кастраты III гр. уступали по величине анализируемого показателя помесным сверстникам IV гр. в 6-месячном возрасте на 3,5 кг (1,9 %, P < 0,05), в 9 мес. - на 10,5 кг (4,1 %, P < 0,01), в 12 мес. - на 11,3 кг (3,4 %, P < 0,01), в 15 мес. - на 15,1 кг (3,6 %, P < 0,001), в 18 мес. -на 18,7 кг (3,8 %, P < 0,001).

Установлено, что кастрация бычков негативно повлияла на рост и развитие бычков-кастратов, вследствие чего они во все возрастные периоды уступали бычкам по величине живой массы. Отмечалось преимущество чистопородных бычков I гр. над чистопородными бычками-кастратами

III гр. по живой массе в течение всего периода выращивания. Об этом свидетельствуют следующие данные: чистопородные бычки-кастраты

III гр уступали по живой массе чистопородным бычкам I гр. в 6-месячном возрасте на 2,9 кг (1,6 %, P < 0,05), в 9 мес. - на 14,3 кг (5,6 %, P < 0,01), в 12 мес. - на 18,8 кг (5,6 %, P < 0,01), в 15 мес. - на 24,1 кг (5,8 %, P < 0,001), в 18 мес. - на 24,9 кг (5,0 %, P < 0,001).

Аналогичные межгрупповые различия отмечались и у помесных животных: бычки-кастраты

IV гр. уступали помесным бычкам II гр. по живой

массе в 6-месячном возрасте на 9,7 кг (5,1 %, Р < 0,01), в 9 мес. - на 20,2 кг (7,5 %, Р < 0,001), в 12 мес. - на 29,4 кг (8,4 %, Р < 0,001), в 15 мес. - на 36,5 кг (8,4 %, Р < 0,001), в 18 мес. -на 42,6 кг (8,3 %, Р < 0,001).

Вывод. Скрещивание коров чёрно-пёстрой породы с голштинами немецкой селекции способствовало лучшему потреблению помесями кормов рациона, питательных веществ и энергии. Помесный молодняк вследствие проявления эффекта скрещивания отличался повышенным потреблением кормовых средств и во все возрастные периоды превосходил чистопородных сверстников по величине живой массы. Кастрация способствовала снижению массы тела у бычков.

Литература

1. Спешилова Н.В., Косилов В.И., Андриенко Д.А. Производственный потенциал молочного скотоводства на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3 (86). С. 69 - 75.

2. Сенченко О.В., Миронова И.В., Косилов В.И. Молочная продуктивность и качество молока-сырья коров-первотёлок чёрно-пёстрой породы при скармливании энергетика Промелакт // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 1 (57). С. 90 - 93.

3. Мироненко С.И., Косилов В.И.Мясные качества бычков симментальской породы и её двух-трёхпородных помесей // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 1(17). С. 73 - 76.

4. Потребление и использование питательных веществ рационов бычками симментальской породы при включении в рацион пробиотиотической добавки Био-гумитель 2Г / В.И. Косилов, Е.А. Никонова, Н.В. Пекина [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2017. № 1 (63). С. 204 -206.

5. Эффективность использования пробиотика био-дарин в кормлении тёлок / И.В. Миронова, Г.М. Дол-женкова, Н.В. Гизатова [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 3 (59). С. 207 - 210.

6. Влияние пробиотической кормовой добавки био-дарин на рост и развитие тёлок симментальской породы/ В.Г. Литовченко, С.С. Жаймышева, В.И. Косилов [и др.] // АПК России. 2017. Т. 24. № 2. С. 391 - 396.

7. Родин И.А., Осипчук Г.В., Вачевский С.С. Влияние нового тканевого препарата на биохимические показатели крови коров при некоторых заболеваниях яичников // Ветеринария Кубани. 2011. № 4. С. 27 - 29.

8. Губайдуллин Н.М., Исхаков Р.С. Комплексная оценка мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с абердин-ангусами и лимузинами // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 3 (31). С. 163 - 166.

9. The effect of snp polymorphisms in growth hormone gene on weight and linear growth in cros-sbred red angus x kalmyk heifers / F.G. Kayumov, V.I. Kosilov, N.P. Gera-simov et al. // Digital agriculture - development strategy Proceedings of the International Scientific and Practical Conference (ISPC 2019) // Advances in Intelligent Systems Research. 2019. Р. 325 - 328.

10. Nutrient and energy digestibility in cows fed the energy supplement «Felucen» / I.V. Mironova, V.I. Kosilov, A.A. Nigmatyanov et al. //Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. Vol. 9. No 6. P. 18 - 25

11. Biochemical status of animal organism under conditions of technogenic agroecosystem / R.R. Fatkullin, E.M. Ermolova, V.I. Kosilov et al. // Advances in Engineering Research. 2018. С. 182 - 186.

12. Мироненко С.И., Косилов В.И. Мясные качества чёрно-пёстрого скота и его помесей // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 2. С. 68 -69.

Наталья Викторовна Старцева, кандидат сельскохозяйственных наук. ФКОУ «Пермский институт Федеральной службы исполнения наказаний». Россия, 614012, г. Пермь, ул. Карпинского, 125, pk@perm.isin.uis

Natalya V. Startseva, Candidate of Agriculture. Perm Institute of the Federal Service for the Execution of

Punishments. 125, Karpinsky St., Perm, 614012, Russia, pk@perm.isin.uis

-♦-

Научная статья

УДК 637.5

doi: 10.37670/2073-0853-2021-88-2-249-252

Качественные показатели мяса животных разных генотипов*

Рузия Фоатовна Третьякова, Фоат Галимович Каюмов

Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий РАН

Аннотация. В настоящее время одним из актуальных вопросов является увеличение производства говядины и улучшение её качества. Поэтому целью исследования явилось сравнительное изучение качественных показателей мяса бычков разных генотипов. Объектом исследования были чистопородные бычки калмыцкой породы и помесные нового генотипа. При проведении исследования было установлено, что по химическому составу мясо бычков разных генотипов отвечало требованиям, предъявляемым к высококачественной говядине. На основе анализа и сопоставления полученных данных по содержанию и соотношению питательных веществ, биологической ценности мяса можно сделать вывод, что мясо бычков нового создаваемого типа характеризовалось оптимальным химическим составом и высокими пищевыми достоинствами, не уступало по ценным качествам мясу чистопородных бычков калмыцкой породы.

Ключевые слова: мясо, химический состав, мышечная ткань, белок, зола, триптофан, оксипролин.

Для цитирования: Третьякова Р.Ф., Каюмов Ф.Г. Качественные показатели мяса животных разных генотипов // Известия Оренбургского аграрного университета. 2021. № 2 (88). С. 249 - 252. doi: 10.37670/20730853-2021-88-2-249-252.

Original article

Qualitative indicators of animal meat of different genotypes

Ruzia F. Tretyakova, Foat G. Kayumov

Federal Research Centre of Biological Systems and Agrotechnologies of the Russian Academy of Sciences

Abstract. Currently, one of the pressing issues is to increase the production of beef and improve its quality. Therefore, the purpose of the study was a comparative study of the quality indicators of the meat of gobies of different genotypes. The object of the study was purebred Kalmyk bulls and crossbreds of a new genotype. During the study, it was found that in terms of chemical composition, the meat of gobies of different genotypes met the requirements for high-quality beef. Based on the analysis and comparison of the data obtained on the content and ratio of nutrients, the biological value of meat, it can be concluded that the meat of the new type of gobies was characterized by the optimal chemical composition and high nutritional qualities, not inferior in value to the meat of the gobies of the purebred Kalmyk breed.

Keywords: meat. chemical composition, muscle tissue, protein, ash, tryptophan, oxyproline

For citation: Tretyakova R. F., Kayumov F. G. Qualitative indicators of animal meat of different genotypes. Izvestia of the Orenburg State Agrarian University. 2021; 88(2): 249 - 252. (In Russ.). doi: 10.37670/2073-08532021-88-2-249-252.

* Исследование выполнено в соответствии с планом НИР на 2021 -2023 гг. ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН (№ 0526-2021-0001).