КОПТИЛЬНО-ВАРОЧНАЯ ТЕРМОКАМЕРА

Полезная модель относится к пищевой промышленности и, в частности, к производству коптильно-варочного оборудования для получения мясных и рыбных продуктов.
Известна коптильно-варочная термокамера, включающая взаимосвязанные между собой и смонтированные на корпусе термокамеры - узел нагрева, узел подготовки коптильно-варочной смеси с дымогенератором, дымоходом, вентиляторами подачи и вытяжки воздуха, воздуховодами с заслонками и привод с узлом управления /см. Политехнический словарь, М., С.Э., 1989 г. с. 208/.
Известна также коптильно-варочная термокамера, включающая взаимосвязанные между собой и смонтированные на корпусе термокамеры - узел нагрева, узел подготовки коптильно-варочной смеси с дымогенератором, дымоходом, вентиляторами подачи и вытяжки воздуха, воздуховодами с заслонками и привод с узлом управления.
/см. Авторское свидетельство 1722374, Кл. А 23 В 7/02, 1990 г./.
Недостатками известных термокамер являются относительно узкие технологические возможности, поскольку используются только дымовая смесь.
Цель полезной модели - расширение технологических возможностей за счет введения в термокамеру приспособления подготовки газовой смеси и, в частности, например из благородных /инертных/ газов, позволяющих выполнять широкую гамму
продукции как с высокими вкусовыми показателями так и высокой степени долговечности.
Достигается это тем, что коптильно-варочная термокамера снабжена размещенным перед вентилятором подачи воздуха приспособлением подготовки газовой смеси, которое выполнено в виде газовых баллонов с редукторами, входными газоанализаторами и смесителем, а вентилятор вытяжки воздуха соединен со смесителем и имеет выходной газоанализатор и блок газовых баллонов сбора отработанной газовой смеси.
При этом целесообразно и полезно, чтобы
- газоанализатор выполнен химическим с элементами поглощения газов реактивами
- газоанализатор выполнен термохимическим с элементами теплового эффекта сгорания газа,
- газоанализатор выполнен термокондуктометрическим с элементами сравнения теплопроводности анализируемой газовой смеси и воздуха
- газоанализатор выполнен электрохимическим с элементами измерения электрической проводимости
- газоанализатор выполнен денсиметрическим с элементами измерения плотности газовой смеси, зависящей от содержания анализируемого компонента
- газоанализатор выполнен магнитным с элементами положительных магнитных /парамагнитных/ свойств кислорода
- газоанализатор выполнен оптическим с элементами измерения оптической плотности спектров поглощения или испускания газовой смеси
- газоанализатор выполнен радиоактивным с элементами измерения силы электрического тока, вызванного изменением состава газа в изонизационной камере с источниками альфа излучения при постоянном давлении
- газовые баллоны заполнены кислородом
- газовые баллоны заполнены углекислым газом
- газовые баллоны заполнены азотом
- газовые баллоны заполнены благородными газами
- газовые баллоны заполнены ксеноном
- газовые баллоны заполнены гелием
- газовые баллоны заполнены неоном
- газовые баллоны заполнены аргоном
- газовые баллоны заполнены криптоном
- газовые баллоны заполнены радоном
Термокамера соответствует всем признакам полезной модели, а именно
- наличия конструктивного элемента, поскольку коптильно-варочная термокамера снабжена размещенным перед вентилятором подачи воздуха приспособлением подготовки газовой смеси
- наличия связи между элементами, поскольку приспособление подготовки газовой смеси выполнено в виде газовых баллонов с редукторами
- формы выполнения элементов, поскольку приспособление подготовки газовой смеси выполнено с входными газоанализаторами и смесителем,
- формы выполнения связи между элементами, поскольку вентилятор вытяжки воздуха соединен со смесителем
- параметры и другие характеристики элемента, поскольку вентилятор вытяжки воздуха имеет выходной газоанализатор и блок газовых баллонов сбора отработанной газовой смеси
материал, из которого выполнен элемент, поскольку газоанализатор выполнен магнитным с элементами положительных магнитных /парамагнитных/ свойств кислорода
На фиг.1 изображена схема термокамеры, вид сбоку,
На фиг.2 - то же, вид по А на фиг.1,
На фиг.3 - то же, вид по Б на фиг.2.
Коптильно-варочная термокамера включает взаимосвязанные между собой и смонтированные на корпусе 1 термокамеры 2 - узел нагрева 3, узел подготовки 4 воздушной смеси с дымогенератором 5, дымоходом 6, вентиляторами подачи 7 и вытяжки 8 воздуха, воздуховодами 9 с заслонками 10 и привод 11 с узлом
управления, при этом коптильно-варочную термокамеру 2 снабжают размещенным перед вентилятором подачи воздуха 7 приспособлением подготовки газовой смеси 12 которое выполнено в виде газовых баллонов 13 с редукторами 14, входными газоанализаторами 15 и смесителем 16, а вентилятор вытяжки воздуха 8 соединен со смесителем 16 и имеет выходной газоанализатор 17 и блок газовых баллонов 18 сбора отработанной газовой смеси, причем газоанализаторы выполнены химическим и с элементами поглощения газов реактивами, или термохимическим с элементами теплового эффекта сгорания газа, термокондуктометрическим с элементами сравнения теплопроводности анализируемой газовой смеси и воздуха, или электрохимическим с элементами измерения электрической проводимости, или денсиметрическим с элементами измерения плотности газовой смеси, зависящей от содержания анализируемого компонента, или магнитным с элементами положительных магнитных /парамагнитных/ свойств кислорода, или оптическим с элементами измерения оптической плотности спектров поглощения или испускания газовой смеси, или радиоактивным с элементами измерения силы электрического тока, вызванного изменением состава газа в изонизационной камере с источниками альфа излучения при постоянном давлении, газовые баллоны заполнены кислородом, или углекислым газом, или азотом, или благородными газами, или ксеноном, или гелием, или неоном, или аргоном, или криптоном, или радоном.
Работа термокамеры осуществляется следующим образом.
Вначале производят подготовку к работе основных технологических узлов, включающих взаимосвязанныемежду собой и смонтированные на корпусе 1 термокамеры 2 - узел нагрева 3, узел подготовки 4 воздушной смеси с дымогенератором 5, дымоходом 6, вентиляторами подачи 7 и вытяжки 8 воздуха, воздуховодами 9 с заслонками 10 и привод 11 с узлом управления, при этом коптильно-варочная термокамера 2 снабжают размещенным перед вентилятором подачи воздуха 7 приспособлением подготовки газовой смеси 12, которое выполняют в виде газовых баллонов 13 с редукторами 14, входными газоанализаторами 15 и
смесителем 16, а вентилятор вытяжки воздуха 8 соединяют со смесителем 16 и имеет выходной газоанализатор 17 и блок газовых баллонов 18 сбора отработанной газовой смеси, причем газоанализаторы выполняют химическим с элементами поглощения газов реактивами, или термохимическим с элементами теплового эффекта сгорания газа, термокондуктометрическим с элементами сравнения теплопроводности анализируемой газовой смеси и воздуха, или электрохимическим с элементами измерения электрической проводимости, или денсиметрическим с элементами измерения плотности газовой смеси, зависящей от содержания анализируемого компонента, или магнитным с элементами положительных магнитных /парамагнитных/ свойств кислорода, или оптическим с элементами измерения оптической плотности спектров поглощения или испускания газовой смеси, или радиоактивным с элементами измерения силы электрического тока, вызванного изменением состава газа в изонизационной камере с источниками альфа излучения при постоянном давлении, газовые баллоны заполняют кислородом, или углекислым газом, или азотом, или благородными газами, или ксеноном, или гелием, или неоном, или аргоном, или криптоном, или радоном, затем в камеру загружают исходный продукт размещенный на подвижной многоэтажной тележке, включают привод камеры и узел управления с заданными режимами и приспособление подготовки газовой смеси 12 подает порции требуемого сочетания газов в смеситель, где подготовленная смесь с помощью вентиляторов подачи воздуха поступает в термокамеру с обрабатываемой продукцией, затем осуществляют требуемую выдержку, камеру освобождают и загружают новую тележку с продукцией и цикл повторяют.