ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ КРЕКЕР-ПРЕТЦЕЛЬ И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Пищевой продукт на основе крекерного теста, имеющий, по крайней мере, две поверхности, при этом по меньшей мере на одну поверхность, но не на все, был нанесен щелочной раствор.
2. Пищевой продукт по п.1, который выпекают после нанесения щелочного раствора.
3. Пищевой продукт по п.1, в котором щелочной раствор представляет собой 0,1-10% водный щелочной раствор.
4. Пищевой продукт по п.1, в котором щелочной раствор составляет 0,1-15% от общего веса пищевого продукта после нанесения.
5. Пищевой продукт по п.4, в котором щелочной раствор составляет 2-12% от общего веса пищевого продукта после нанесения.
6. Пищевой продукт по п.5, в котором щелочной раствор составляет 4-7% от общего веса пищевого продукта после нанесения.
7. Пищевой продукт с двойной структурой, имеющий, по крайней мере, одну поверхность со свойствами, подобными крекеру, и, по крайней мере, одну поверхность со свойствами, подобными претцелю.
8. Пищевой продукт по п.7, имеющий одну поверхность, подобную крекеру, и одну поверхность, подобную претцелю.
9. Пищевой продукт по п.8, у которого поверхность, подобная крекеру, насыщена маслом.
10. Пищевой продукт по п.9, у которого на поверхность, подобную претцелю, нанесена соль.
11. Способ приготовления пищевого продукта с двойной структурой, включающий нанесение водного, пищевого щелочного раствора менее чем на все поверхности из крекерного теста.
12. Способ по п.11, при котором щелочной раствор наносится на одну поверхность плоского участка крекерного теста.
13. Способ по п.11, включающий дополнительный этап выпекания обработанного щелочью теста.
14. Способ по п.12, при котором в результате выпекания получается продукт с содержанием жидкости менее 10%.
15. Способ по п.14, при котором содержание жидкости в продукте составляет менее 5%.
16. Способ по п.13, при котором в результате выпекания получается хрустящий пищевой продукт.
17.Способ по п.12, включающий дополнительный этап нанесения соли на обработанную щелочью поверхность крекерного теста.
18. Способ по п.17, включающий дополнительный этап выпекания крекерного теста с получением продукта, имеющего поверхность, подобную крекеру, и соленую поверхность, подобную претцелю.
19. Способ по п.18, включающий дополнительный этап нанесения масла на поверхность, подобную крекеру.
20. Способ по п.11, при котором крекерное тесто представляет собой тесто, выбранное из группы, включающей тесто из многозерновой муки, тесто на основе воды, тесто на ореховой основе, тесто на основе рисовой муки, тесто на основе кукурузной муки, тесто на основе ржаной муки, цельнозерновой продукт, тесто на основе кунжутной муки, тесто для лепешек, масляное тесто, тесто на основе сливок, тесто для твердых хлебных палочек, тесто для печенья с солью, тесто с ароматом сыра, трав, рыбы, курицы, бекона, креветок, специй, тесто с комбинированным ароматом, химически заквашенное тесто, тесто с включениями, тесто, заквашенное дрожжами, имеющее аромат орехов.
21. Способ по п.11, при котором водный щелочной раствор представляет собой водный раствор гидроксида натрия.
22. Способ по п.21, при котором раствор гидроксида натрия составляет 4-7% от общего веса пищевого продукта.
23. Пищевой продукт на основе крекерного теста, имеющий, по крайней мере, две поверхности, при этом на часть одной из указанных двух поверхностей, но не на всю, нанесен щелочной раствор.
24. Пищевой продукт по п.23, который имеет поверхность, подобную претцелю, имеющую узор, выбранный из группы, включающей: по крайней мере, одну полоску; по крайней мере, одну точку; по крайней мере, одну букву; по крайней мере, один символ; по крайней мере, одну геометрическую фигуру; и, по крайней мере, одно изображение лица.