ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ СКОРЛУПЫ СЕМЯН КЕДРОВОЙ СОСНЫ СИБИРСКОЙ

Линия производства пищевого красителя, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, измельчитель, рециркуляционный экстрактор для извлечения красителя, смеситель для нейтрализации экстракта, фильтрационную установку, ультрафильтрационную установку, упаковочный аппарат, а также средства подачи водной смеси и нейтрализующего агента. Полезная модель обеспечивает получение пищевого красителя из скорлупы семян кедрового ореха с высокими вкусовыми характеристиками и эффективное использование вторичных ресурсов производства.
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для производства коричневого пищевого красителя из скорлупы семян кедровой сосны сибирской.
Задачей полезной модели является разработка линии производства пищевого красителя из семян кедровой сосны сибирской, обеспечивающей высокие органолептические характеристики.
Известна линия производства пищевого красителя из любых видов сырья, содержащая последовательно соединенные измельчитель, гомогенизатор-смеситель со средствами подачи жидкости, стерилизатор, биореактор, фильтрующую установку, аппарат для концентрирования и емкость для подготовки посевного материала, связанную с биореактором. (RU 93018224 A, 07.04.1993). Недостатками этой линии являются длительность процесса извлечения красителя и высокая энергоемкость.
Известна линия производства красного пищевого красителя из плодово-ягодных выжимок (RU 93052064 A, 18.11.1993), содержащая роторно-кавитационный экстрактор со средствами подачи воды и выжимок фильтрующую, ультрафильтрующую и обратноосмотическую установки и сборник красителя, снабжена источником жидкой двуокиси углерода и соединенным с ним диспергатором, установленным в нижней части роторно-кавитационного экстрактора. Недостатками этой линии являются сложность аппаратурного оформления, низкая удельная производительность оборудования и высокие затраты.
Ближайшим техническим решением к заявленному является линия производства красителя из лузги гречихи (RU 74630 U1, 22.02.2008), содержащая последовательно соединенные сырьевой питатель, просеиватель лузги, экстрактор для извлечения красителя, ультрафильтрационную установку, сушильную установку, упаковочный аппарат, а также средство подачи воды, средство подачи гидролизующего агента и экстрактор для промывания отработанной лузги, соединенные с экстрактором для извлечения красителя. Недостатками этой линии являются низкий выход красящих веществ, длительность процесса извлечения красителя, высокое энергопотребление за счет наличия стадии сушки.
Технический результат полезной модели заключается в сокращении длительности процесса извлечения красителя из скорлупы, увеличении выхода красителя, повышении качества красителя. Этот результат достигается использованием рециркуляционного экстрактора.
На чертеже показана принципиальная технологическая схема предлагаемой линии. Полезная модель может быть использована для производства коричневого пищевого красителя из скорлупы семян кедровой сосны сибирской. Линия содержит последовательно соединенные бункер 1, измельчитель 2, рециркуляционный экстрактор для извлечения красителя 3, емкость для сбора обработанной скорлупы 4, смеситель для нейтрализации экстракта 5, фильтрационную установку 6, ультрафильтрационную установку - 7, упаковочный аппарат 8, а также средства подачи водной смеси и нейтрализующего агента.
В предлагаемой линии в качестве исходного сырья используется скорлупа семян кедровой сосны сибирской, которая из бункера 1 подается в измельчитель 2, где измельчается до размера частиц 100-200 мкм. Измельченная скорлупа поступает в рециркуляционный экстрактор 3 и с помощью средства подачи подается водная смесь для извлечения из скорлупы красителя, в котором проходя через сложную структуру неподвижно лежащего слоя скорлупы орехов, в каналах, по которым интенсивно движется экстрагент, возникают значительные вихреобразования, которые создают развитую турбулентность потока, и на границе раздела твердой и жидкой фазы при этом практически полностью снимается внешнее диффузионное сопротивление, и скорость процесса в основном зависит от массопереноса в твердой фазе, что значительно сокращает процесс экстрагирования. С уменьшением расхода экстрагента, а, следовательно, и скорости обтекания им частиц сырья продолжительность процесса увеличивается, что говорит о влиянии внешнедиффузионного сопротивления, которое увеличивается с уменьшением скорости движения водно-спиртовой смеси, так как толщина вязкого подслоя становится больше.
Далее экстракт поступает в смеситель для нейтрализации 5, где происходит нейтрализации экстракта за счет действия нейтрализующего агента. Далее нейтрализованный экстракт поступает в фильтрующую установку 6, где происходит очистка экстракта от посторонних включений и солей, образующихся на стадии нейтрализации. Нейтрализованный и очищенный экстракт направляется на ультрафильтрационную установку 7, где происходит сгущение красителя и очистка от низкомолекулярных компонентов. Концентрированный краситель поступает на упаковку.
Таким образом, предлагаемая линия, благодаря применению рециркуляционного экстрактора, обеспечивает эффективное извлечение красителя из скорлупы семян кедровой сосны сибирской и высокое качество получаемого красителя.