ГРАНУЛИРОВАННЫЙ КОМПОНЕНТ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

1. Гранулированный компонент пищевого продукта с наполнителем и покрытием, отличающийся тем, что наполнителем является пищевая заготовка-полуфабрикат, текучая при комнатной температуре, выбранная из группы, состоящей из фруктовых заготовок-полуфабрикатов, других заготовок-полуфабрикатов и их смесей, причем покрытие содержит слой, состоящий из компонента, выбранного из группы, состоящей из пищевых какао- и шоколадных продуктов, а также пищевых добавок гидрофобного действия, в частности при необходимости ароматизированных и/или подкрашенных пищевых жиров или жиросодержащих веществ с содержанием жира 80% или более, или их смесей, при этом средний диаметр гранул компонента пищевого продукта составляет 6-18 мм, предпочтительно 8-11 мм.
2. Компонент пищевого продукта по п.1, отличающийся тем, что пищевая заготовка-полуфабрикат представляет собой фруктовую заготовку-полуфабрикат, выбранную из группы, состоящей из фруктовых соков, концентратов фруктовых соков и при необходимости из протертых фруктовых пюре, в частности из бананового пюре, пюре лесной ягоды, кокосового пюре, пюре манго, из протертой земляники и их смесей.
3. Компонент пищевого продукта по п.1, отличающийся тем, что пищевая заготовка-полуфабрикат представляет собой другую заготовку-полуфабрикат, выбранную из группы, состоящей из заготовок-полуфабрикатов из меда, орехов, какао, обезжиренного какао, шоколада, кофе и ванили.
4. Компонент пищевого продукта по п.1, отличающийся тем, что пищевая заготовка-полуфабрикат имеет при комнатной температуре вязкость 0,1-100 Па.с.
5. Компонент пищевого продукта по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что наполнитель состоит, по существу, из пищевой заготовки-полуфабриката.
6. Компонент пищевого продукта по п.5, отличающийся тем, что покрытие состоит из одного единственного слоя.
7. Компонент пищевого продукта по п.5, отличающийся тем, что покрытие содержит два или несколько слоев при необходимости из различных компонентов.
8. Компонент пищевого продукта по п.7, отличающийся тем, что покрытие имеет внутренний слой, состоящий, по существу, из какао- или шоколадных продуктов, и наружный слой, состоящий, по существу, из пищевых жиров или жиросодержащих веществ.
9. Компонент пищевого продукта по п.1, отличающийся тем, что он присутствует в виде, по существу, сферических гранул.
10. Компонент пищевого продукта по п.1, отличающийся тем, что он присутствует, по существу, в стерилизованном виде.
11. Компонент пищевого продукта по п.5, отличающийся тем, что он присутствует, по существу, в стерилизованном виде.
12. Пищевой продукт, содержащий компонент по одному из предшествующих пунктов.
13. Пищевой продукт по п.12 в виде продукта, выбранного из группы, состоящей из молочных продуктов, в частности йогуртов, творожных кремов, молочных рисовых каш, пудингов и продуктов из молочной сыворотки.
14. Способ изготовления компонента пищевого продукта по одному из пп.1-11, включающий следующие этапы, на которых:
а) формуют пищевую заготовку-полуфабрикат, текучую при комнатной температуре до получения желательной формы наполнителя,
б) наносят на формованную заготовку-полуфабрикат вещество покрытия.
15. Способ по п.14, отличающийся тем, что пищевую заготовку-полуфабрикат глубоко замораживают до этапа б), при необходимости - на этапе а).
16. Способ по п.14 или 15, отличающийся тем, что на этапе б) вещество покрытия наносят на формованный компонент пищевого продукта по одному или нескольким из следующих вариантов:
i) напылением на формованный компонент пищевого продукта,
ii) поливом формованного компонента пищевого продукта веществом покрытия,
iii) погружением формованного компонента пищевого продукта в вещество покрытия.
17. Способ по п.13, отличающийся тем, что этап б) повторяют многократно.
18. Способ по п.17, отличающийся тем, что формованный компонент пищевого продукта между двумя этапами б) переворачивают.
19. Способ по п.13, отличающийся тем, что на этапе а) пищевую заготовку-полуфабрикат накапывают на охлажденную поверхность и глубоко замораживают на поверхности с затвердением.