ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛИВОЧНОГО ЛИКЕРА ИЗ ШАФРАНА

1. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу, включающему следующие этапы:
приготовление концентрата шафрана с добавлением 1-5 г шафрана к одному литру ЭНС (Экстра нейтральный спирт/очищенный спирт) 68% выше установленного градуса крепости, то есть 96% об./об.;
периодическое помешивание полученной смеси ЭНС/очищенный спирт и шафрана в течение 18-36 ч,
получение эфирного масла, обладающего ароматом, цветом и вкусом,
процеживание полученной смеси шафрана и ЭНС/очищенного спирта для получения концентрата шафрана,
разбавление концентрата от 68% выше установленного градуса крепости до 9-45% с добавлением деминерализованной воды комнатной температуры,
добавление около 5-15% пищевых белых сливок и белого шоколада около 1% и тщательно перемешать,
добавление около 5-20% пищевого сахара и перемешивание до полного растворения сахара,
добавление около 1-5% пищевой вкусовой добавки, тщательное перемешивание и процеживание для получения шафранового сливочного ликера.
2. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, в котором 9% концентрат получается при помощи смешивания полученной концентрированной примеси ЭНС/очищенного спирта в 93,75 мл с 906,25 мл деминерализованной воды.
3. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, при котором процесс приготовления шафранового сливочного ликера протекает без нагревания.
4. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, при котором шафрановый сливочный ликер хранится в чистом сосуде, изготовленном из стекла или нержавеющей стали при 15°С.
5. Шафрановый сливочный ликер изготавливается по процессу по п.1, при котором используются натуральные вкусовые добавки.
6. Процесс состоит из следующих этапов:
приготовление концентрата шафрана с добавлением 1-5 г шафрана к одному литру ЭНС (Экстра нейтральный спирт/очищенный спирт) 68% выше установленного градуса крепости, то есть 96% об./об.;
периодическое помешивание полученной смеси ЭНС/очищенный спирт и шафрана в течение 18-36 ч,
получение эфирного масла, обладающего ароматом, цветом и вкусом,
процеживание полученной смеси шафрана и ЭНС/очищенного спирта для получения концентрата шафрана,
разбавление концентрата от 68% выше установленного градуса крепости до 9-45% с добавлением деминерализованной воды комнатной температуры,
добавление около 5-15% пищевых белых сливок и белого шоколада около 1% и тщательно перемешать,
добавление около 5-20% пищевого сахара и перемешивание до полного растворения сахара,
добавление около 1-5% пищевой вкусовой добавки, тщательное перемешивание и процеживание для получения шафранового сливочного ликера.
7. Процесс по п.6, при котором 9% концентрат получается путем смешивания полученного концентрата примеси ЭНС/очищенного спирта в 93,75 мл с 906,25 мл деминерализованной воды.
8. Процесс по п.6, при котором процесс приготовления шафранового сливочного ликера протекает без нагревания.
9. Процесс по п.6, при котором шафрановый сливочный ликер хранится в чистом сосуде, изготовленном из стекла или нержавеющей стали при 15°С.
10. Процесс по п.6, при котором используются натуральные вкусовые добавки.