СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

Способ получения кисломолочного продукта, предусматривающий нормализацию и очистку молока, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение сухой закваски, сквашивание, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что в качестве сухой закваски используют консорциум микроорганизмов-пробиотиков, состоящий из концентрата пропионовокислых бактерий (КП) и бактериального концентрата (КТСБ), сквашивание ведут при температуре 32-38°С, в течение 6±1 ч, до кислотности 96±4°Т.