ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА С ПОДКАТНОЙ КОНИЧЕСКОЙ ДЕЖОЙ

Полезная модель относится к хлебопекарной и кондитерской промышленности и может быть использована для замеса опары или теста из пшеничной муки и муки смешанной валки.
Из используемой техники известны тестомесильные машины А2-ХТ3Б («Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий» Российский Союз пекарей, Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, Москва, 2000 г.). Машина снабжена одним спиральным месильным органом. Время замеса опары или теста устанавливается с помощью реле времени. По окончании замеса месильный орган автоматически останавливается и включается привод траверсы, который осуществляет её подъём и вывод из дежи месильного органа. Ёмкость конической дежи составляет 330 литров, число скоростей рабочего органа - одна. Недостатками этих тестомесильных машин являются недостаточная равномерность и нестабильное качество замеса теста по всему объёму конической не вращающейся дежи, низкая степень автоматизации, ненадёжность механического механизма подъёма траверсы.
Наиболее близким аналогом (прототипом) является конструкция машины тестомесильной по патенту № 43736, МПК A21С 1/02, опубл. 10.02.2005.
Тестомесильная машина содержит подкатную цилиндрическую дежу, основание, подъёмную траверсу с месильным органом, электропривод месильного органа, устройство фиксации дежи и зубчатый привод вращения дежи. Недостатками этой конструкции являются: нестабильное качество замеса теста по всему объёму дежи, наличие сложного механизма захвата и фиксации оси дежи, ненадёжная конструкция механизма её вращения, удары в конечной точке при опускании траверсы на дежу, невозможность использования имеющегося на предприятиях хлебопекарной промышленности большого парка подкатных конических не вращающихся деж ёмкостью 330 литров.
Задачей предлагаемой полезной модели является улучшение технологических параметров замеса теста, повышение надежности и долговечности тестомесильной машины с подкатной конической не вращающейся дежой.
Задача решается за счёт установки на подъёмной траверсе двух спиральных месильных органов, вращающихся вокруг своей оси, а также вокруг солнечного колеса планетарного редуктора и, соответственно, оси дежи, при этом обеспечивается вращение лопастей, по меньшей мере, с двумя скоростями, а также за счёт оборудования машины гидроцилиндром с демпферным устройством, обеспечивающим подъём и плавное опускание траверсы с торможением при завершении движения.
Техническим результатом заявляемой полезной модели является повышение надёжности и улучшение технологических параметров процесса замеса теста за счёт установки двух спиральных лопастей с комбинированным вращением и применения двух и более скоростей вращения лопастей; а также возможность использования подкатных конических деж от ранее установленных тестомесильных машин, что расширяет возможности применения машины, кроме того, улучшаются условия эксплуатации, в связи с исключением механизма захвата и вращения дежи и обеспечения плавного завершения цикла за счёт использования в механизме подъёма и опускания траверсы гидроцилиндра с демпфирующим устройством.
Сущность полезной модели заключается в том, что машина тестомесильная с подкатной конической дежой, содержащая основание, раму, устройство фиксации дежи, подъёмную траверсу, электропривод месильных органов и систему управления, оборудована двумя месильными органами, установленными с возможностью совершения комбинированного движения, а именно одновременного вращения вокруг своих осей и вокруг оси дежи, и имеющими при этом, по меньшей мере, две скорости вращения, а система управления режимами замеса имеет возможность регулирования времени замеса и скорости вращения месильных органов и возможность архивирования технологических данных. Подъёмная траверса с месильными органами оборудована гидроцилиндром с демпфирующим устройством для обеспечения подъёма и плавного опускания траверсы.
Сущность полезной модели иллюстрируется графическими материалами.
На фиг. 1 представлена тестомесильная машина с подкатными коническими дежами (общий вид).
На фиг. 2 - схема гидроцилиндра с демпфирующим устройством.
Тестомесильная машина с подкатными коническими дежами содержит основание 1, раму 2, подъёмную траверсу 3, две месильные лопасти 4, подкатную коническую дежу 5, электродвигатель привода 6, кинематическую систему 7, планетарный редуктор 8, механический захват дежи 9, датчик захвата дежи 10, крышку траверсы 11, гидростанцию 12, гидроцилиндр подъёма траверсы 13 (фиг. 1, 2) с цилиндром 14, поршнем 15, с устройством демпфирования 16 (фиг. 2), пульт управления с контроллером и с панелью оператора (на фигуре не показан).
Тестомесильная машина с подкатными коническими дежами работает следующим образом: на пульте управления (на фигуре не показан) задают параметры времени замеса теста на первой, второй (возможно, третьей скорости) вращения лопастей. К тестомесильной машине подкатывается коническая дежа 5 ёмкостью 330 литров, механический захват 9 определяется датчиком 10, происходит опускание траверсы 3 с лопастями 4 при помощи гидроцилиндра с демпфированием, для замедления скорости перемещения в конечном этапе опускания, с целью исключения удара. Через горловину в крышке 11 в дежу дозированно помещают жидкие компоненты, муку и др. Далее включают этап замеса теста в заданном режиме. Электродвигатель 6, на первой низкой скорости, через кинематическую передачу 7, передаёт вращение на солнечную шестерню планетарного редуктора 8, при этом обеспечивается комбинированное вращение спиральных лопастей 4 относительно своих осей и оси конической дежи 5, с обеспечением последовательного охвата всего объёма дежи.
По истечении заданного времени электродвигатель 6 переходит на более высокую скорость вращения. Этим обеспечивается изменение как скоростей вращения лопастей 4 вокруг своей оси, так и перемещение лопастей вокруг оси дежи 5, с обеспечением условного относительного вращения дежи. Этот процесс заменяет функцию вращения подкатной дежи. При истечении времени замеса подаётся предупреждающий сигнал, вращение лопастей прекращается с помощью устройства для замедления хода в конце перемещения, и траверса 3 с лопастями 4 плавно поднимается вверх.
Конструкция предлагаемой тестомесильной машины обеспечивает качественный замес теста по всему объёму дежи и повышает надёжность машины в процессе её эксплуатации.
Таким образом, задача, поставленная перед полезной моделью, решена.