Особенности вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду человека в условиях Якутии

Электронный научно-образовательный вестник "Здоровье и образование в XXI веке" №12, 2007 г.

ОСОБЕННОСТИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ К ФЕНИЛТИОКАРБАМИДУ ЧЕЛОВЕКА В УСЛОВИЯХ ЯКУТИИ

Малогулова И.Ш., Колосова О.Н., Малогулов Р.Ш., Яковлева А.П.

Якутский государственный университет, медицинский институт, г. Якутск

Известно, что порог вкусовой чувствительности (ПВЧ) человека к фенилтиокарбамиду (ФТК), имеет генетическую детерминанту и в процессе онтогенеза остается постоянным. По мнению группы исследователей [Tepper B.J., 1998; Wooding S., Kim U.K. et al., 2004; Kim U.K., Drayna D., 2005], вариация в восприятии ФТК отражает изменение в пищевом предпочтении при эволюционном развитии человека и определяет восприимчивость организма к заболеваниям, связанным с питанием в современных условиях обитания. По имеющимся литературным данным в среднем количество людей, ощущающих вкус ФТК, значительно превалирует над количеством не ощущающих [Bartoshuk L.M, 1979; Wooding S., 2006]. Генетически обусловленный полиморфизм фенотипического признака имеет прямую зависимость от этноса. Цель исследования заключалась в установлении выработанной в процессе эволюции генетически обусловленной величины порога вкусовой чувствительности к ФТК в различных этнических группах в условиях Якутии. Определение ПВЧ к ФТК проводилось стандартным методом Харриса-Калмуса с набором разведений от 2,6 г/л до 0,08 мг/л [Harris H., Kalmus H., 1949]. Исследование проводилось на практически здоровых студентах и учащихся подготовительного отделения университета (n=315 человек, средний возраст - 23,2±6,7), из которых 48,9 % составляют мужчины и 51,1 % - женщины. Также внутри каждой группы было проведено разделение по этническому признаку. В целом, якуты составили 43 %, русские - 34 %, испытуемые гетерогенного происхождения (метисы) - 23 %.

Полученные нами данные показывают, что количество лиц, ощущающих горький вкус ФТК, независимо от этноса превышает количество не ощущающих. Однако данное соотношение наиболее справедливо для метисов. По литературным данным среди ощущающих вкус ФТК выделена группа высокоощущающих (супертестеров), составляющая в среднем 25% [Bartoshuk L.M, 1979]. Результаты исследований выявили следующее: среди коренных русских, проживающих в Якутии, процент супертестеров в 1,48 раз выше мировых значений и составляет 37 %. Среди якутов процент супертестеров в 2,8 раза ниже мировых значений и в 4,1 раз ниже, чем у русских.

Анализ сравнения средних значений ПВЧ ФТК в зависимости от этнической принадлежности показывает, что достоверные различия имеются между испытуемыми разных этносов. Несмотря на то, что метисы занимают срединное положение между якутами и русскими, средние ПВЧ ФТК имеют большее сходство с ПВЧ якутов. При сравнении средних порогов вкусовой чувствительности к ФТК с ПВЧ, описанными в литературе [Barnicot N.A. et al., 1951], обращает внимание более низкие значение ПВЧ среди русских (нетестеров и ощущающих) и супертестеров (якутов, метисов и русских).

Известно, что частота распределения ПВЧ ФТК подчиняется бимодальному проявлению пиков, характерных для нетестеров и тестеров. Результаты исследований паттерна ПВЧ к ФТК у людей, проживающих в Якутии, свидетельствуют о полимодальности распределения. Этническую зависимость имеет характер распределения пиков.

При разделении испытуемых по половым признакам обращает на себя внимание достоверно не значимые средние ПВЧ для мужчин и женщин, что не согласуется с литературными данными, свидетельствующими о достоверно более низких ПВЧ ФТК у женщин [Bartoshuk L.M. et al., 1994; Ellerd M.A., 1999].

Таким образом, обнаруженная в работе полимодальность распределения порога вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду у народов, проживающих в условиях Якутии, независимо от этноса указывает на наличие не устоявшейся эволюционно, самоорганизующей популяционной системы, т.е. продолжающийся и в настоящее время процесс адаптации организма к факторам окружающей среды.

Материалы VIII Международный конгресс «Здоровье и образование в XXI веке; концепции болезней цивилизации»

Стр. [484]