СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНОЙ КРОШКИ

1. Способ получения шоколадной крошки, включающий:
a) получение смеси молока и сахара или смешивание вместе молока и сахара для образования смеси;
b) выпаривание жидкости из смеси;
c) добавление к смеси и смешивание со смесью какао массы/какао тертого во время и/или после стадий (a), и/или (b);
d) подвергание смеси условиям, эффективным для кристаллизации сахара в смеси;
e) сушку смеси с получением шоколадной крошки; и
f) формование шоколадной крошки с получением множества кусков по существу одинаковой формы.
2 Способ по п.1, в котором стадию (f) проводят при температуре от 20 до 35°C.
3. Способ по п.1, в котором куски формуют, пропуская шоколадную крошку через один или более вал, который имеет одно или более углубление для формования крошки в куски.
4. Способ по п.1, в котором стадия (f) включает стадию прессования шоколадной крошки в множество кусков по существу одинаковой формы.
5. Способ по п.4, в котором шоколадную крошку прессуют, используя давление от 0,5 до 5 мПа.
6. Способ по п.1, в котором по существу одинаково отформованные куски включают брикеты.
7. Способ по п.1, в котором стадия (b) включает нагревание смеси.
8. Способ по п.7, в котором стадия (b) дополнительно включает приложение к смеси пониженного давления.
9. Способ по п.1, в котором молоко образуют из сухого молока и воды.
10. Способ по п.1, в котором стадия (a) дополнительно включает добавление воды.
11. Способ по п.1, в котором молоко включает жидкое молоко.
12. Способ по п.11, в котором жидкое молоко включает концентрированное жидкое молоко.
13. Способ по п.1, в котором способ дополнительно включает добавление сухих веществ молока перед проведением стадии (e).
14. Способ по п.1, в котором способ дополнительно включает добавление жира в смесь до или во время проведения стадии (e).
15. Способ по п.1, в котором по меньшей мере стадии (a)-(e) проводят в единственной реакционной емкости.
16. Способ по п.1, в котором по меньшей мере одну из стадий (a)-(e) проводят в другой реакционной емкости
17. Способ по п.1, в котором одинаково отформованные куски имеют длину от 15 до 35 мм.
18. Способ по п.1, в котором одинаково отформованные куски имеют массу от 2 до 5 г.
19. Шоколадная крошка, полученная способом по п.1.
20. Кондитерское изделие, полученное при использовании шоколадной крошки по п.19.