УСТАНОВКА ДЛЯ ПОСОЛКИ СЫРА

Полезная модель относится к производству молочных продуктов, а именно к устройствам для посолки сыра, и может быть использована в производственных технологических линиях для проведения операции его посолки.
Известна установка для посолки сыра, состоящая из заполненного рассолом солильного бассейна, (см. Труды Всесоюзного научно-исследовательского института сыродельной промышленности. Выпуск 3. Вопросы технологии и механизации сыроделия. Ярославль., Ярославское книжное издательство, 1955, стр.31).
Использование такой установки для посолки сыра требует большого количества соли, так как через определенный период работы в рассоле накапливается много загрязняющих частиц и поэтому его необходимо заменять на новый.
Известна также установка для посолки сыра, включающая заполненный рассолом солильный бассейн, оборудованный системой флотационной очистки рассола с всасывающим и наполнительным патрубками (см. патент РФ на полезную модель №32363, МПК А 01 J 25/00, заявлено 28.05.2003 г., опубликовано 20.09.2003 г.).
Это техническое решение является наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков (прототип).
Согласно прототипу известная установка снабжена системой флотационной очистки рассола. Ее наличие позволяет очищать рассол от загрязняющих макро- и микрочастиц и длительное время не менять его.
Таким образом, экономится большое количество соли, требуемое для приготовления свежего рассола.
Вместе с тем указанные загрязняющие частицы, такие как частицы белка, сырная пыль и механические примеси, через всасывающий патрубок попадают в магистрали и отдельные агрегаты системы и значительная их часть оседает на внутренних поверхностях этих агрегатов и магистралей, что вызывает необходимость их периодической разборки и промывки, а следовательно требует дополнительное время и затраты труда на ее обслуживание.
Поставленная задача решается тем, что в установке для поселки сыра, включающей заполненный рассолом солильный бассейн, оборудованный системой флотационной очистки рассола с всасывающим и наполнительным патрубками, всасывающий патрубок снабжен фильтрующим устройством.
Снабжение всасывающего патрубка фильтрующим устройством исключает попадание загрязняющих частиц в магистрали и агрегаты системы очистки рассола и не требует дополнительного времени и затрат труда на ее обслуживание.
В дальнейшем полезная модель поясняется описанием конкретных вариантов ее осуществления и прилагаемым чертежом, на котором схематично изображена установка для поселки сыра.
Установка для поселки сыра содержит заполненный рассолом солильный бассейн 1 с системой флотационной очистки рассола, состоящей из всасывающего патрубка 2, всасывающей магистрали 3 с патрубком 4 для подсоса воздуха, насоса 5, трехходового крана 6, напорной магистрали 7 с наполнительным патрубком 8. Параллельно напорной магистрали 7 установлен сатуратор 9, который подключен к ней через трехходовой кран 6 и регулятор давления 10.
Всасывающий 2 и наполнительный 8 патрубки погружены в рассол. На конце всасывающего патрубка 2 установлено фильтрующее устройство 11 одной из известных конструкций. В частности, таковым может являться фильтр с сетчатым корпусом, покрытым фильтровальным материалом (тканью).
Наполнительный патрубок 8 установлен с возможностью перемещения вдоль дна и стенок солильного бассейна 1.
Установка для поселки сыра может быть размещена в соответствующем производственном помещении, снабженном грузоподъемным устройством 12.
Установка для поселки сыра работает следующим образом.
В заполняющем солильный бассейн 1 рассоле после многократного прохождения предусмотренного технологическим режимом процесса посолки сыра накапливается определенное количество загрязняющих частиц, в частности частиц белка, сырной пыли и механической примеси.
По этой причине рассол требует периодической очистки, которую проводят с помощью флотационной системы.
Для этого, после извлечения из солильного бассейна 1 с помощью грузоподъемного устройства 12 контейнеров (не показаны) с прошедшим процесс посолки сыром, насосом 5 рассол забирается через всасывающий патрубок 2 и всасывающую магистраль 3, проходит через остальные агрегаты системы флотационной очистки и вновь попадает в бассейн 1.
Во всасывающий патрубок 2 рассол попадает после прохождения через фильтрующее устройство 11. При этом загрязняющие частицы оседают на наружной поверхности фильтрующего устройства 11 и не попадают во всасывающий патрубок 2 и далее в другие магистрали и агрегаты системы флотационной очистки. По этой причине необходимость в их частой разборке и промывке отпадает.
Таким образом, предлагаемая установка для посолки сыра оборудована системой флотационной очистки рассола, которая не требует дополнительного времени и затрат труда на ее обслуживание.