СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

Способ производства зеленого чая, включающий фиксацию (пропаривание), скручивание, выдержку и сушку, отличающийся тем, что используют огрубелые, грубые и второго года жизни листья чая, которые обрабатывают в 5%-ном растворе поваренной соли при температуре раствора 20…22°C в течение 44-72 ч (в зависимости от грубости листьев), промывают, а пропаривание осуществляют острым водяным паром с одновременным воздействием на листья ультрафиолетовыми лучами.