Делу — обед, потехе — ужин

Столичные заведения предлагают совершенно разные способы борьбы с однообразием пасмурных февральских дней: пробовать блюда высокой кухни в исполнении знаменитых японцев, не повторяться в выборе бизнес-ланчей и почаще вспоминать о прошедших и грядущих праздниках. Осенью, в канун второго дня рождения ресторана "Zолотой", в Москву приезжал Масахару Моримото — один из самых главных японских шефов во всемирной кулинарной индустрии, совладелец четырех ресторанов: Morimoto в Филадельфии и Нью-Йорке, Wasabi в Индии, и Morimoto Xex в Токио. Теперь в меню "Zолотого" — пять новых блюд, придуманных под влиянием японского шеф-повара. Раздел закусок пополнился тремя блюдами. Тартар из тунца (850 руб.) подается с муссом из авокадо и красного лука, а тартар из лосося (650 руб.) — на блюде со льдом, к нему полагается соус Dashi, сделанный из соевого соуса, японских водорослей комбу и редких специй. Для приготовления карпаччо из говядины (750 руб.) тонко нарезанное мраморное мясо предварительно слегка обжаривается, блюдо подается с ростками руколы и азиатским соусом, приготовленным из соевого соуса, сока японского лимона юзу и кунжутного масла. На горячее теперь можно попробовать мини-пиццу с тунцом (750 руб. за 4 штуки) — маринованный тунец с дольками помидоров и красным луком подается на тонкой хрустящей лепешке, сделанной из гороховой муки. Новинка среди десертов — чизкейк из тофу (400 руб.), приготовленный по секретному рецепту Масахару Моримото и сервированный на листе бамбука вместе с глазированным имбирем и кленовым сиропом. А в Blackberry Cafe сегодня и завтра можно застать су-шефа знаменитого ресторана Моrimoto, Хисанобу Осака, чьи гастроли должны послужить примером для многих известных поваров мира, которых Ginza Project планирует пригласить в Blackberry. Ученик Масахару Моримото — выходец из знаменитой токийской гастрономической школы Tsuji, его конек — блюда из традиционных ингредиентов японской кухни, приготовленные по канонам французской haute cuisine. Осенью 2008 года Хисанобу Осака открыл в Нью-Йорке собственный ресторан концептуальной кухни Archipelago. До конца субботы в московском Blackberry можно попробовать блюда специального меню от японского шефа. На закуску, например, предлагают тартар из тунца со свеклой (480 руб.). В роли горячего может выступить каре ягненка с баклажанами по-японски (820 руб.). Еще на эту роль претендуют креветки с уткой и сладким картофелем (650 руб.).

В меню ресторана "Сыр" появилось специальное предложение "Деловые обеды" от шеф-повара Мирко Дзаго. В зависимости от дня недели в качестве закуски предлагаются салаты: из листьев руколы с вешенками и куриным эскалопом, с телячьим языком под соусом банет, овощной салат с рикоттой буффало или микс салатных листьев с филе апельсина и жареной рыбой. На горячее — традиционные итальянские блюда. В разные дни можно съесть паппарделле с яйцом и копченым сыром рикотта, лазанью с мясным рагу, ньокки с моцареллой буффало под томатным соусом и паккери с соусом из меч-рыбы и с черными маслинами. Традиционно бизнес-ланч включает суп дня. Стоимость делового обеда — 600 рублей. В Next Door тоже появилось предложение для деловых людей под названием Business Lunch. Шеф-повар Александр Деревянко предлагает на закуску выбрать салат оливье, "Цезарь" с курицей, винегрет, салат с крабом или средиземноморскими креветками. После подается суп дня. В роли основного блюда могут выступить котлеты из говядины с зеленой фасолью, филе судака с картофельным пюре, запеченная свинина с брокколи, филе лосося с тальолини или фрикасе из курицы с грибами. Стоимость делового обеда здесь составляет 500 рублей.

Ресторан Michael`s также подготовил бизнес-меню. Шеф-повар Джакомо Коломбу каждый будний день предлагает что-то новое. В понедельник на ланч подаются салат "Ницца" с тунцом, суп-лапша с курицей, а в роли горячего — ризотто из овощей. Во вторник дневное меню открывается салатом с ветчиной "Прага", затем подается томатный суп и пенне "4 сыра" в роли основного блюда. В среду обед начинается с микса салатов с кусочками курицы, за которым следуют суп-крем из тыквы и cпагетти арабьята. В четверг в меню салат микс из овощей, суп из порея и паста болоньезе. В конце рабочей недели деловых посетителей ждут салат с говяжьим языком, минестроне и паста с базиликом и томатами. Стоимость бизнес-ланча составляет 500 рублей. Деловые обеды проходят во всех ресторанах с понедельника по пятницу с 12.00 до 17.00.

В ресторане Prado Cafe сейчас действует специальное меню. Оно было подготовлено шеф-поваром Питером Шпеккертом по случаю всех февральских и мартовских праздников, так что даже в будние дни здесь можно ощутить беззаботную атмосферу выходного дня. В разделе салатов встречаем листья корн-салата с креветками карри под белым бальзамическим уксусом с миндалем (810 руб.), салат из молодого шпината с рокфором и грушей дюшес, украшенный грецкими орехами и жареным беконом (680 руб.). На закуску можно выбрать устрицы: "Белон" (220 руб.), "Белый жемчуг" (210 руб.) и "Фин де клер" (190 руб.). Из мясных закусок можно заказать классический тартар из говядины с горячим тостом и бурбоном Makers Mark (780 руб.).

Продолжить обед можно горячим супом, например, консоме "Дубль" с бурбоном Gim Beam Black (380 руб.) или минестроне Ticinese (410 руб.). В роли горячего может выступить ягненок "Конфи" (890 руб.), он запекается с прованскими травами и паприкой, а подается с абрикосовым соусом и картофельными драниками. Но на эту же роль можно выбрать и стейк рибай "Скорпетто" (1100 руб.) или филе-миньон "Пино нуар"(980 руб.), а еще спагетти "Карбонаре" (610 руб.). На сладкое предлагается Kaiser schmarrn (380 руб.) — австрийский десерт из теста с карамелизированными яблоками, изюмом, в сочетании со сливовым вареньем и шариком ванильного мороженого. Специальное праздничное меню будет действовать до конца марта.