Лекция по биологии на тему &quot;Органические вещества клетки&quot; (9 класс)

Органические вещества (белки, липиды, углеводы)

В клетках живых организмов из неорганических веществ образуются мелкие молекулы — мономеры. Мономеры соединяются между собой в крупные молекулы - полимеры (неорганические вещества → мономеры→ полимеры).

Белки

(протеины)

Липиды

(жиры)

Органические вещества

( биополимеры)

Углеводы

(сахара)

Нуклеиновые

кислоты

Белки (протеины) — это полимеры. Они состоят из мономеров. Мономеры белков — это аминокислоты. В состав белковых молекул

входят 20 различных аминокислот. Любая аминокислота состоит из карбоксильной группы (СООН), аминогруппы (NH2) и радикала (R). Аминокислоты отличаются друг от друга только строением радикалов. Аминокислоты

могут соединяться между собой в длинные цепочки. При этом между углеродом карбоксильной группы и азотом аминогруппы разных аминокислот образуется пептидная связь (C-N). Соединения, которые состоят из двух аминокислотных остатков, называются дипептидами. Соединения, которые состоят из многих аминокислотных остатков, называются полипептидами. Белки организмов состоят из многих аминокислот. Поэтому их называют макромолекулами. В среднем один

м о н о м е р и

Пептидная связь Пептидная связь Пептидная связь

Полимер — полипептид ( белок)

Схема образования полипептида

полипептид содержит около 200 аминокислот.

Выделяют четыре структуры белковых молекул: первичную,

вторичную, третичную и четвертичную..

первичная — цепь аминокислот, соединённых пептидными связями;

вторичная

—

полипептидная

цепь, закрученная в спираль; третичная — спираль, свернутая в клубок (глобула); четвертичная — несколько соединённых вместе глобул (рис. 2).

Рис. 2. Схема организации белковых молекул

Белковые молекулы могут изменять свою структуру. Процесс нарушения структуры белковой молекулы называется денатураций. Процесс возвращения к исходной структуре молекулы называется ренатурацией.

Функции белков:

строительная - входят в состав мембран;

каталитическая - белки — это ферменты, которые ускоряют реакции; двигательная - сократительные белки (белки микротрубочек); транспортная - переносят вещества (гемоглобин переносит кислород); защитная - являются антителами;

энергетическая - из 1 г белка образуется 17,6 кДж энергии;

Углеводы — органические соединения, которые содержат

углерод (С), водород (Н) и кислород (О) в соотношении С1:Н2:О1. Углеводы бывают простыми и сложными. Простые углеводы — это моносахариды, сложные углеводы — это полисахариды, они образованы моносахаридами.

Моносахарды чаще содержат 5 или 6 атомов углерода. Моносахариды с 5 атомами углерода – это пентозы, с 6 атомами гексозы. Моносахариды — это рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза и др.

Моносахариды хорошо растворяются в воде и имеют сладкий вкус.

Дезоксирибоза – С5Н10О4 Рибоза - С5Н10О5

Глюкоза - С6Н12О6

- входит в состав нуклеиновых кислот и АТФ;

-

постоянно есть в клетках растений;

- содержится в крови животных,

- служит источником энергии.

Полисахариды состоят из большого количества одинаковых мономеров. Их молекулы образуются в результате полимеризации — соединения моносахаридов. У растений к полисахаридам относятся крахмал , целлюлоза, у животных — гликоген. Мономером этих полисахаридов является глюкоза. Полисахариды не растворяются в воде и не имеют сладкого вкуса.

Функции углеводов:

энергетическая - источник энергии (1г глюкозы образует 17,6 кДж энергии);

строительная - клеточные стенки растений образованы из целлюлозы;

запасающая - крахмал и гликоген являются запасными веществами.

Липиды (жиры) — это сложные соединения. Каждая молекула жира состоит из одной молекулы глицерина (сложного спирта) и трёх молекул

жирной кислоты…. Различают просты и сложные липиды.

Простые

(жирные кислоты + глицерин)

Липиды

Сложные

(жирные кислоты + глицерин + другие группы)

Липиды не растворяются в воде, они гидрофобные. Жиры бывают твёрдыми (животное масло, сало) или жидкими (оливковое масло). Липиды могут образовывать сложные комплексы с белками (гликопротеиды), углеводами (гликолипиды), остатками фосфорной кислоты (фосфолипиды).

Функции липидов:

энергетическая - из 1 г жира образует 38,9 кДж энергии;

липиды служат для запасания энергии;

строительная - мембраны клеток состоят из липидов;

защитная - липиды жировой прослойки защищают от холода.

Слова и словосочетания

Мономеры

глицерин

сладкий

глобула, клубок

Полипептид

защищать

ускорять

половые железы

Аминогруппа

полимеры

радикал

жирные кислоты

Консистенция

прослойка

антитело

рибоза, глицерин

Полисахариды

растворять

глюкоза

пептидная связь

Моносахариды

передавать

гормоны

железо, структура

Надпочечники

соединение

гликоген

половые гормоны

Дезоксирибоза

бесцветный

изоляция

жировая прослойка

Аминокислоты

Во про с ы

денатурация

витамины

карбоксильная группа

1. Какие органические вещества входят в состав клетки?

2. Как называются мономеры белка?

3. Что такое полипептид?

4. Какие структуры входят в состав белка?

5. Какие функции выполняют белки?

6. Что такое денатурация белка?

7. Что такое ренатурация белка?

8. Какие химические соединения называют углеводами?

9. Что такое моносахариды?

10. Какой углевод является мономером крахмала и гликогена?

11. Что такое жиры?

12. Из чего состоит молекула жира?

13. Какую функцию выполняют жиры?