СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОБОЛОЧКИ С МЕТКАМИ И МЯСНОГО ПРОДУКТА С МЕТКАМИ, ОБОЛОЧКА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, ИЗГОТОВЛЕННЫЕ УКАЗАННЫМ СПОСОБОМ

1. Способ изготовления оболочки с метками, используемой для производства формованных в оболочку мясных продуктов, из гофрированной трубчатой гильзы, отличающийся тем, что он включает:
пропитку красящей композицией, по меньшей мере, одного сектора поверхности гофрированной трубчатой гильзы.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что пропитку гофрированной трубчатой гильзы проводят методом или комбинацией методов, выбранных из погружения, окрашивания, капельного нанесения, метода, основанного на контакте с пропитанным абсорбентом, метода, основанного на диффузии нанесенного орошением раствора, или метода нанесения печати.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что пропитку проводят красящей композицией в форме жидкости, геля или в замороженном виде.
4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что пропитку проводят при температуре от -10°C до 25°C.
5. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что после пропитки проводят дополнительную стадию просушки, на которой удаляют нежелательный избыток красящей композиции.
6. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что процесс пропитки красящей композицией осуществляют по всей наружной или внутренней поверхности гофрированной трубчатой гильзы.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что процесс пропитки красящей композицией осуществляют путем пропитки, по меньшей мере, одной полоски на наружной или внутренней поверхности гофрированной трубчатой гильзы.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что процесс пропитки красящей композицией осуществляют путем пропитки, по меньшей мере, одной продольной полоски на наружной или внутренней поверхности гофрированной трубчатой гильзы.
9. Способ по любому из предшествующих пп.7-8, отличающийся тем, что процесс пропитки красящей композицией осуществляют путем пропитки двух диаметрально противоположных продольных полосок на наружной или внутренней поверхности гофрированной трубчатой гильзы оболочки.
10. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что красящая композиция содержит, по меньшей мере, одно красящее вещество, которое выбирается из коптильной жидкости, карамельного колера, фракции карамельного колера, пищевых красителей, редуцирующего сахара, гидроксиацетальдегида, Maillose и их смесей.
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что указанный редуцирующий сахар выбирают из глюкозы, декстрозы, фруктозы, галактозы, лактозы, мальтозы, маннозы, фукозы, ксилозы, эритрозы, треозы, кукурузной патоки, высокофруктозной кукурузной патоки, кленового сиропа, молочной сыворотки, меда, мелассы, жженого сахара, крахмала в процессе декстринизации и их смесей.
12. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что красящая композиция содержит, по меньшей мере, одно соединение, выбранное из группы белков, загустителей, модификаторов диффузии красящей композиции в оболочку, поверхностно-активных веществ, регуляторов pH, стабилизаторов, консервантов, антиоксидантов, хелатообразующих соединений и их смесей.
13. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что оболочку выбирают из:
целлюлозной оболочки малого калибра,
регенерированной коллагеновой оболочки,
целлюлозной оболочки, усиленной фиброзным материалом,
пластиковой оболочки.
14. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что оболочку перед пропиткой красящей композицией подвергают обработке, которая влияет на ее поверхностные характеристики, такие как сцепление с поверхностью продукта, цвет, проницаемость и дизайн.
15. Способ по п.14, отличающийся тем, что перед пропиткой указанной красящей композицией в оболочку вводят соединение, выбранное из группы белков и модификаторов диффузии красящей композиции в оболочку.
16. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что гофрирование оболочки состоит в образовании складок с формированием главной спирали на наружной поверхности гофрированной гильзы.
17. Оболочка с метками, изготовленная способом по любому из предшествующих пп.1-16.
18. Способ изготовления мясного продукта с метками, отличающийся тем, что он включает набивку мясного фарша в оболочку с метками по п.17.
19. Способ по п.18, отличающийся тем, что красящая композиция мигрирует из оболочки в мясной фарш в процессе набивки и обработки его в гофрированной трубчатой гильзе.
20. Мясной продукт с метками, изготовленный способом по п.18 или 19.