СПОСОБ УВЕЛИЧЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

1. Способ увеличения антиоксидантной активности свежих овощей, характеризуемый тем, что свежие овощи моют водопроводной водой, подсушивают при комнатной температуре в течение 60 мин, подвергают кратковременному воздействию высокой температуры, после чего свежие овощи обрабатывают ультрафиолетовым излучением А-диапазона в течение нескольких часов и упаковывают в индивидуальные пакеты с барьерными свойствами механизированным способом.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют свежие плоды томатов, которые моют водопроводной водой, подсушивают при комнатной температуре в течение 60 мин, после чего подвергают кратковременному воздействию температуры 70°C в течение 2,5 мин, а затем обрабатывают ультрафиолетовым излучением А-диапазона с длиной волны 365 нм в течение 6 ч.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют свежие огурцы, которые моют водопроводной водой, подсушивают при комнатной температуре в течение 60 мин, после чего подвергают кратковременному воздействию температуры 60°C в течение 1,0 мин, а затем обрабатывают ультрафиолетовым излучением А-диапазона с длиной волны 355 нм в течение 4 ч.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют свежие плоды болгарского перца, которые моют водопроводной водой, подсушивают при комнатной температуре в течение 60 мин, после чего подвергают кратковременному воздействию температуры 50°C в течение 5,0 мин, а затем обрабатывают ультрафиолетовым излучением А-диапазона с длиной волны 353 нм в течение 5 ч.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют свежие кабачки, которые моют водопроводной водой, подсушивают при комнатной температуре в течение 60 мин, после чего подвергают кратковременному воздействию температуры 65°C в течение 3,0 мин, а затем обрабатывают ультрафиолетовым излучением А-диапазона с длиной волны 360 нм в течение 6 ч.