Способ получения мармелада

1. Способ получения мармелада, включающий растворение сахаросодержащих и желирующих компонентов в жидкости, варку сиропа, введение в сироп свежевыжатого и/или свежевыжатого быстрозамороженного сока ягод, причем сок вводят при температуре сиропа 40-90°С, перемешивание полученной массы с последующим формованием и охлаждением, отличающийся тем, что в качестве жидкости используют отвар ламинариевых водорослей при соотношении водоросли:вода 1:2, сироп варят в течение 15 мин при температуре 90-95ºС, а сок вводят в количестве 20-30 мас.% от массы готового мармелада.
2. Способ получения мармелада по п.1, отличающийся тем, что при растворении сахаросодержащих и желирующих компонентов в жидкость дополнительно вводят отварные черешки белокопытника японского крупностью 0,2 см в количестве 1,8-5,5 мас.% от массы готового мармелада.
3. Способ получения мармелада по п.1, отличающийся тем, что в качестве ламинариевых водорослей используют ламинарию японскую, и/или ламинарию сахаристую, и/или ламинарию пальчаторассечённую.