ВСПЕНЕННАЯ МОЛОЧНАЯ КОМПОЗИЦИЯ

1. Продукт, содержащий:
c
- контейнер (1), имеющий объем V, герметично запечатанный крышкой (6), и
d
- молочную композицию (2), например - питьевую молочную композицию, имеющую объем V, которая заключена в герметично запечатанном контейнере,
d
c
отличающийся тем, что молочная композиция содержит казеиномакропептид (СМР), и 0,60≤V/V≤0,72.
d
c
2. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что 0,65≤V/V≤0,70.
3. Продукт по п. 1 или 2, отличающийся тем, что контейнер имеет плоское основание (3), на котором должен стоять контейнер, и наибольший размер плоского основания (4) меньше наибольшего размера (5) контейнера, перпендикулярного плоскому основанию.
4. Продукт по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что он хранится при температуре, лежащей в диапазоне от 1°С до 10°С.
-1
5. Продукт по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что молочная композиция имеет вязкость менее 200 мПа⋅с, измеренную при 10°С вискозиметром с коаксиальными цилиндрами после 10 с сдвига со скоростью сдвига, равной 64 с.
6. Продукт по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что молочная композиция имеет рН, равный или ниже 5, предпочтительно лежащий в диапазоне от 3,5 до 4,5.
7. Продукт по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что молочная композиция содержит СМР в концентрации, равной по меньшей мере 0,3 мас. %.
8. Продукт по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что СМР добавлен в молочную композицию в форме препарата белка молочной сыворотки.
9. Продукт по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что молочная композиция является ферментированной молочной композицией.
10. Способ применения продукта по любому из пп. 1-9, включающий:
a) встряхивание продукта для вспенивания молочной композиции (2),
b) удаление крышки (6) или проделывание отверстия в крышке (6) контейнера (1),
c) перемещение вспененной молочной композиции в ротовую полость человека.
11. Ферментированная молочная композиция, например - питьевая ферментированная молочная композиция, которая содержит СМР.
12. Ферментированная молочная композиция по п. 11, отличающаяся тем, что молочная композиция содержит СМР в концентрации, равной по меньшей мере 0,3 мас. %.
13. Способ получения ферментированной молочной композиции из молочной композиции, включающий стадии:
- необязательной термической обработки молочной композиции;
- ферментации молочной композиции по меньшей мере одной молочнокислой бактерией;
- необязательного добавления суспензии к ферментированной молочной композиции;
причем к молочной композиции добавляют СМР.
14. Способ получения по п. 13, отличающийся тем, что СМР добавляют к молочной композиции перед стадией ферментации, необязательно перед стадией термической обработки.
15. Применение СМР в качестве вспенивающего агента в ферментированных молочных композициях, например - в питьевых ферментированных молочных композициях.