Какие блюда на праздничном столе являются наиболее зловредными?

Какие блюда на праздничном столе являются наиболее зловредными?

Гастроэнтерология

Вопрос питания, диетпитания и рационального питания – это разные ниши. Рациональное питание — это рациональное питание. Диетологическое питание – это питание, которое зачастую назначают гастроэнтерологи либо люди другой специализации, например, кардиологи. Например, они назначают питание с ограничением жиров животного происхождения при ситуации, когда они встречаются с гиперлипидемией, а гастроэнтерологические столы – это стол №5. Так что рациональное питание и диета – это разные вещи. Каждый день до Нового года, до другого праздника человек должен быть рационален, если он здоров. Если у человека есть патология желудочно-кишечного тракта, либо есть, например, гиперлипидемия, то пациент должен соблюдать диету до новогоднего стола и во время новогоднего стола.

Праздничная корзина для каждого разная. Кто-то любит салат «Оливье», кто-то ждет Нового года, чтобы поесть экзотические фрукты, ягоды, это абсолютно разные продукты. Я хочу остановиться на готовых салатах, которые продаются в супермаркетах, я хочу призвать наших граждан, когда они покупают этот готовый салат, задуматься, как он нарезан, кем нарезан, сколько он здесь лежит. Я хочу призвать всех любить себя, это первое, что должен делать каждый гражданин. И иметь рациональное питание, соблюдать диетологические каноны невозможно, если человек самостоятельно не готовит.

Хочется остановиться на ягодах-фруктах, которые мы привозим. Неизвестно, как они доставляются, что туда добавляется, чтобы они дошли до новогоднего стола. Хочется остановиться на тортиках. Я говорю пациентам, что у меня на новогоднем столе не бывает тортиков. У нас работы на кондитерских цехах заканчиваются не 31-го в ночь, а денька за два до Нового года, поэтому тортик стоит на прилавках пару дней. Стоит упомянуть различные субпродукты и консерванты, консервы. Часто в салатах мы используем консервы, часто мы видим акции в магазинах, благо, если они дают хорошие результаты. А зачастую это может быть и не так, поэтому хочется призвать к тому, чтобы люди смотрели на даты производства, не обращали внимание, на то, что это дешево.

Есть объективный вред в майонезе и в различных мясных копченостях. У моих пациентов, друзей, у меня на новогоднем столе не будет присутствовать ни то, ни другое. Майонез можно заменить облегченным йогуртом, добавить туда специи, будет тот же самый майонез. Если это сырокопченая колбаса, почему нельзя просто запечь кусок мяса. Вред этих продуктов в консервантах, в большом количестве жиров, которые есть в колбасе и в майонезе. А так как у нас стол однозначно будет переполнен другими продуктами, богатыми жирами животного происхождения, то использовать дополнительно майонез с сырокопченой колбаской – это преступление.

Надо сказать о том, что мандарины, цитрусовые – это первые аллергенны, которые могут присутствовать на столе. Сказать о том, что они могут вызвать аллергию у взрослого и у детского населения – не сказать ничего. Пугать, что один мандарин может привести к аллергии, не будут, но мы не должны есть их килограммами. Питание должно быть разнообразным, только разнообразное питание считается рациональным.

Анастасия Плещева

Эндокринолог, диетолог. Заведующая эндокринологическим отделением сети клиник "Столица", врач Института иммунологии ФМБА