МНОГОКОМПОНЕНТНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ СМЕСЬ

Многокомпонентная хлебопекарная смесь, включающая мучную основу и добавку из сырья растительного происхождения, отличающаяся тем, что дополнительно содержит гипс, в качестве мучной основы используют муку ржаную обдирную и сухую ржаную закваску, а в качестве добавки из растительного сырья используют корни: пории, пуэрарии, астрагала, офиопогона, женьшеня, ремании, диоскореи, анемарены; ягоды: годжи, лимонника китайского, кору пиона древовидного высушенные до влажности не более 9% и измельченные до размера частиц не более 0,1 мм при следующем соотношении компонентов мас. %:
Мучная основа:
мука ржаная обдирная
76,0-92,0
сухая ржаная закваска
5,0-7,0
Растительная добавка:
корни:
пории
0,9-1,1
пуэрарии
0,9-1,1
астрагала
1,4-1,6
офиопогона
0,7-0,9
женьшеня
0,5-0,6
ремании
1,4-1,6
диоскореи
0,9-1,1
анемарены
0,3-0,4
ягоды:
годжи
0,4-0,5
лимонника китайского
0,5-0,6
кора пиона древовидного
0,7-0,9
гипс
0,4-0,6