СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

1. Способ консервирования пищевых продуктов, включающий обработку электромагнитным полем, отличающийся тем, что продукт предварительно деаэрируют, затем обработку осуществляют электромагнитным полем, генерируемым электрическим сигналом в форме переменного электрического тока или однополярных электрических импульсов в частотном диапазоне 100-500 Гц.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что продолжительность обработки электромагнитным полем составляет от 15 до 90 с, преимущественно, от 30 до 50 с, в результате чего продукт остывает от 70 до 65°С.
3. Способ по пп.1 или 2, отличающийся тем, что обработку продукта ведут при частоте электромагнитного поля 100-500 Гц, с амплитудой магнитной индукции от 0,2 до 0,45 Тл, с удельной мощностью от 0,01 до 0,1 кВт/л, предпочтительно от 0,02 до 0,04 кВт/л.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что деаэрацию проводят в течение 5-15 с, преимущественно, в течение 10-12 с в камере низкого давления.
5. Способ по пп.1 или 4, отличающийся тем, что после деаэрации подают азот в камеру низкого давления для перемещения продукта по системе.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что продукт обрабатывают электромагнитным полем в неупакованном и/или упакованном жидком или вязком состоянии в потоке заданной скорости и/или заданном объеме.
7. Устройство для консервирования пищевых продуктов, включающее емкость для исходного продукта, связанную трубопроводом со средством обработки части трубопровода с продуктом электромагнитным полем, а также средство регулирования мощности и частоты электромагнитного поля, отличающееся тем, что дополнительно содержит систему создания избыточного давления, систему создания вакуума и систему упаковки обработанного продукта, связанные с емкостью для исходного продукта, представляющую собой камеру низкого давления, при этом, средство обработки продукта включает, по меньшей мере, одну катушку электромагнита, связанную с генератором электромагнитного поля, работающего в диапазоне 100-500 Гц.
8. Устройство по п.7, отличающееся тем, что средство обработки продукта электромагнитным полем размещено возле обрабатываемой части трубопровода между емкостью для исходного продукта и системой упаковки обработанного продукта и/или после системы упаковки обработанного продукта
9. Устройство по пп.7 или 8, отличающееся тем, что катушка электромагнита имеет обмотку в форме спирали, позволяющую генерировать радиальную компоненту магнитного поля.
10. Устройство по пп.7 или 8, отличающееся тем, что количество средств обработки продукта электромагнитным полем зависит от продолжительности обработки продукта и мощности электромагнитного поля.
11. Устройство по п.7, отличающееся тем, что обрабатываемая электромагнитным полем часть трубопровода с продуктом выполнена из диэлектрического материала, прозрачного для электромагнитного излучения генерируемой частоты, причем указанный материал имеет относительную диэлектрическую константу ниже относительной диэлектрической константы активных компонентов, определяющих органические и органолептические свойства продукта.
12. Устройство по п.7, отличающееся тем, что емкость для исходного продукта, система создания избыточного давления и система создания вакуума снабжены регулирующими и контролирующими приборами.