СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ
METHOD FOR PRODUCTION OF PECTIN SUBSTANCES

Изобретение относится к сахарной промышленности и направлено на глубокую переработку вторичных сырьевых ресурсов свеклосахарного производства, а именно к способам получения свекловичных пектиновых веществ.
Известен «Способ получения пектина и пектиносодержащих веществ из свекловичного жома» (описание изобретения к патенту РФ на изобретение №2116313).
Сухое вещество сушеного свекловичного жома состоит из пектиновых веществ (50%), целлюлозы и гемицеллюлоз (47%), белка (2%), зольных веществ (1%) и незначительных количеств сахарозы, органических кислот, витаминов и микроэлементов.
Предлагаемый способ позволяет получить из сушеного свекловичного жома несколько фракций пектиновых веществ, различающихся по содержанию примесей, т.е. по чистоте. Пектиновые вещества, полученные предлагаемым способом, могут быть использованы в пищевой промышленности в качестве студнеобразующих веществ, а также в медицине и фармакологии.
В предлагаемом способе в качестве сырья для получения пектиновых веществ используется сушеный свекловичный жом, полученный с использованием активного вентилирования (описание изобретения к патенту РФ на изобретение №2542530).
При активном вентилировании атмосферным воздухом в субстрате жома происходит реакция поликонденсации, которая сопровождается выделением воды и образованием микрогранул пектиновых веществ, склеивающихся с микроволокнами целлюлозы и гемицеллюлозы. Размер микрогранул пектиновых веществ, образующихся при активном вентилировании жома, зависит от условий и параметров активного вентилирования (температуры и влажности атмосферного воздуха, интенсивности вентилирования).
При высокотемпературной сушке свекловичного жома без стадии активного вентилирования микрогранулы не образуются, т.к. пектиновые вещества не поликонденсируются, а находятся в аморфной форме.
Дробление сушеного свекловичного жома осуществляют в дробилке ДМБ-10 (или других дробилках, предназначенных для измельчения всех видов зерна и зерносмесей, шрота, мелкокускового жмыха, гранул, лузги и других сыпучих кормовых материалов). На этой стадии механическим воздействием разрушают связь между микрогранулами пектиновых веществ и микроволокнами целлюлозы с минимальной деструкцией последних. Чем меньше разрушены микроволокна, тем легче отделить их от пектиновых веществ на следующей стадии обогащения крупок и дунстов.
Обогащение крупок и дунстов пектиновых веществ путем выделения из смеси микроволокон и пектиновой мучки осуществляют в рассевах (ЗРШ4-4М, ЗРШ6-4М или других, предназначенных для сортирования продуктов размола по размеру частиц) и ситовеечных машинах (БСН, БС2-O, БСБ или других, предназначенных для обогащения и сортирования крупок и дунстов по размеру и аэродинамическим свойствам их частиц).
Микрогранулы пектиновых веществ отличаются от микроволокон целлюлозы и гемицеллюлозы по плотности и аэродинамическим свойствам, что позволяет разделить частицы этих веществ при помощи сортировочного процесса. Разделение частиц по размеру в рассевах и по размеру и аэродинамическим свойствам в ситовеечных машинах позволяет получить фракции пектиновых веществ (мучка, крупки и дунсты), различающиеся по содержанию примесей, т.е. по чистоте.
На стадии обогащения фракции пектиновых веществ (крупки и дунсты) размалывают раздельно в вальцовых станках (ЗМ-2 или других, предназначенных для измельчения зерна и других пищевых сыпучих продуктов).
Полученные в результате размола фракции пектиновых веществ (пектиновой муки) раздельно очищают от остававшихся частиц целлюлозы и гемицеллюлозы в рассевах (ЗРШ4-4М, ЗРШ6-4М или других, предназначенных для сортирования продуктов размола по размеру частиц) и ситовеечных машинах (БСН, БС2-O, БСБ или других, предназначенных для обогащения и сортирования крупок и дунстов по размеру и аэродинамическим свойствам их частиц).
Побочными продуктами являются микроволокна целлюлозы и гемицеллюлозы, а также пектиновая мучка с примесями целлюлозы и других веществ, содержащихся в свекловичном жоме. Побочные продукты могут быть использованы в кормовых целях. Кроме того, микроволокна целлюлозы и гемицеллюлозы могут быть использованы в целлюлозно-бумажной промышленности, а пектиновая мучка - в пищевой промышленности для обогащения пищевых продуктов (хлебобулочных изделий и других) биологическими волокнами.
Способ получения пектиновых веществ из сушеного свекловичного жома, характеризующийся тем, что в качестве сырья используется сушеный свекловичный жом, полученный с использованием активного вентилирования атмосферным воздухом, в результате которого образуются микрогранулы пектиновых веществ, предусматривающий выделение пектиновых веществ путем дробления сушеного свекловичного жома в дробилках, обогащение крупок и дунстов в рассевах и ситовеечных машинах с отделением побочных продуктов: микроволокон целлюлозы и гемицеллюлозы и пектиновой мучки, раздельный размол полученных крупок и дунстов в вальцовых станках, после чего получившиеся фракции пектиновых веществ очищают от оставшихся частиц целлюлозы и гемицеллюлозы в рассевах и ситовеечных машинах.