УСТРОЙСТВО И СПОСОБ НАРЕЗАНИЯ ЛАПШИ

1. Устройство (10) для нарезания нитей лапши, используемое для разрезания желатинированных нитей лапши (N) при производстве лапши быстрого приготовления, причем устройство (10) для нарезания нитей лапши содержит:
конвейер (2) для транспортировки по меньшей мере одного пучка (В) желатинированных нитей лапши (N), которые продольно нарезаны и желатинизированы нагреванием, и
роторное режущее устройство (1), расположенное над конвейером (2) и предназначенное для разрезания на заданную длину от 1 до 10 см указанного по меньшей мере одного пучка (В) желатинированных нитей лапши (N), транспортируемого на конвейере по существу в горизонтальном направлении,
причем роторное режущее устройство (1) содержит от шести до тридцати лезвий (11), которые продолжаются бок о бок с осью вращения (13) и в радиальных направлениях вокруг оси вращения (13), при этом указанные лезвия (11) разнесены друг от друга в окружном направлении на заданные интервалы,
при этом роторное режущее устройство (1) дополнительно содержит ограничительную поверхность (15), которая продолжается между парой смежных лезвий (11), для ограничения отскока вверх нитей лапши (N) после разрезания.
2. Устройство (10) по п. 1, в котором расстояние от ограничительной поверхности (15) до кончика лезвия (11) равно или менее 6 см.
3. Устройство (10) по п. 1, дополнительно содержащее
приводной узел (4) для перемещения конвейера (2) и приведения в действие роторного режущего устройства (1) так, чтобы скорости кончиков указанных лезвий (11) роторного режущего устройства (1) и верхней поверхности конвейера (2) были, по существу, равны друг другу.
4. Способ разрезания желатинированных нитей лапши (N), используемый при производстве лапши быстрого приготовления, при этом способ включает стадии:
обеспечения устройства (10) для нарезания нитей лапши, содержащего:
конвейер (2) для перемещения по меньшей мере, одного пучка (В) желатинированных нитей лапши (N), и
роторное режущее устройство (1), расположенное над конвейером;
причем роторное режущее устройство (1) имеет от шести до тридцати лезвий (11), которые продолжаются бок о бок с осью вращения (13) и в радиальных направлениях вокруг оси вращения (13), при этом указанные лезвия (11) разнесены друг от друга в окружном направлении на заданные интервалы;
подачу нитей лапши (N), которые продольно нарезаны и желатинизированы нагреванием; и
прижатие по меньшей мере, одного из указанных лезвий (11) роторного режущего устройства (1) по меньшей мере к одному пучку (В) желатинированных нитей лапши (N), транспортируемому на конвейере (2), по существу, в горизонтальном направлении, для разрезания на отрезки заданной длины от 1 до 10 см,
причем роторное режущее устройство (1) дополнительно
содержит ограничительную поверхность (15), которая продолжается между парой смежных лезвий (11), для ограничения отскока вверх нитей лапши (N) после разрезания.