УМЕНЬШЕНИЕ ГЛИЦИДНЫХ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ В МАСЛЕ

1. Способ удаления сложных глицидных эфиров из масла, способ, включающий: контакта масла с адсорбентом; и,
впоследствии, перегонку масла с паром.
2. Способ по п.1, где прегонка мала с паром включает по крайней мере одно из: дезодорации и физической рафинации.
3. Способ по п.1, где адсорбент включает по крайней мере один материал, выбранный из группы, состоящей из: силиката магния, силикагеля и отбеливающей глины.
4. Способ удаления сложных глицидных эфиров из масла, способ, включающий: контакт масла с ферментом; и,
впоследствии, перегонку масла с паром.
5. Способ по п.4, где контакт масла с ферментом включает по крайней мере одну реакцию, выбранную из группы, состоящую из: гидролиза, этерификации, трансэтерификации, ацидолиза, интерэтерификации и алкоголиза.
6. Способ удаления сложных глицидных эфиров из масла, способ, включающий дезодорацию масла при температуре не выше 240 градусов С.
7. Способ по п.6, где масло включает по крайней мере одно масло, выбранное из группы, состоящей из: пальмового масла, пальмовой фракции, пальмового олеина, пальмового стеарина, кукурузного масла, соевого масла, этерифицированного масла, интерэтерифицированного масла, химически интерэтерифицированного масла и контактирующего с липазой масла.
8. Способ удаления сложных глицидных эфиров из масла, способ, включающий: дезодорацию масла с по крайней мере одним видом барботирования, выбранным из группы, состоящей из: барботирования этанолом, барботирования углекислым газом и барботирование азотом.
9. Способ удаления сложных глицидных эфиров из масла, способ, включающий контакт масла с раствором, содержащим кислоту.
10. Способ по п.9, где раствор содержит по крайней мере фосфорную кислоту.
11. Способ по п.9, где контакт масла с раствором включает сдвиговое смешивание масла и раствора.
12. Способ удаления сложных глицидных эфиров из отбеленного масла, способ, включающий повторное отбеливание масла.
13. Способ по п.12, где отбеленное масло включает по крайней мере одно масло, выбранное из группы, состоящей из: рафинированного отбеленного масла, рафинированного отбеленного дезодорированного масла и химически интерэтерифицированного масла.
14. Способ по п.12, дополнительно включающий дезодорацию масла после повторного отбеливания масла.
15. Способ по п.14, где дезодорацию масла проводят в течение не более 15 минут.
16. Способ по п.14, где дезодорацию масла проводят при температуре не выше 210 градусов С.
17. Способ удаления сложных глицидных эфиров из масла, способ, включающий контакт масла с адсорбентом.
18. Комопзиция, включающая пальмовое масло после физической рафинации, имеющее уровень сложных глицидных эфиров менее 0,1 частей на миллион.
19. Композиция, включающая пальмовый олеин, имеющий уровень сложных глицидных эфиров менее 0,1 частей на миллион.
20. Композиция, включающая пальмовый олеин после физической рафинации, имеющий уровень сложных глицидных эфиров менее 0,3 частей на миллион.
21. Композиция, включающая повторно отбеленное, повторно дезодорированное масло, масло включающее:
уровень сложных глицидных эфиров менее 0,1 частей на миллион;
значение красного цвета по Lovibond не более 2,0;
значение желтого цвета по Lovibond не более 20,0; и
содержание свободных жирных кислот менее 0,1%.
22. Композиция по п.21, где повторно отбеленное, повторно дезодорированное масло далее включает вкус, который одобрен Американским Обществом Специалистов по Химии Масел согласно способу Cg-2-83.
23. Композиция, включающая повторно отбеленное, перегнанное с паром пальмовое масло, масло включающее:
уровень сложных глицидных эфиров ниже 0,2 частей на миллион, как определено жидкостной хроматографией с времяпролетной масс-спектрометрией;
значяение красного цвета по Lovibond не более 3,0; и
менее 0,1% свободных жирных кислот.
24. Композиция, включающая повторно отбеленный, перегнанный с паром пальмовый стеарин, пальмовый стеарин включающий:
уровень сложных глицидных эфиров ниже 0,2 частей на миллион;
значение красного цвета по Lovibond 4,0 или менее; и
менее 0,1% свободных жирных кислот.
25. Композиция, включающая отбеленное контактирующее с липазой масло, имеющее уровень сложных глицидных эфиров менее 1,0 частей на миллион.
26. Композиция по п.25, где отбеленное контактирующее с липазой масло дезодорируют.
27. Композиция, включающая перегнанное с паром этерифицированное масло, имеющее уровень сложных глицидных эфиров менее 1,0 частей на миллион.
28. Способ удаления сложных глицидных эфиров из отбеленного масла, способ, включающий:
подмешивание воды в масло; и
повторное отбеливание масла.
29. Способ преобразования сложных глицидных эфиров в моноацилглицеролы, включающий:
подмешивание воды в масло; и
повторное отбеливание масла.