СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЯБЛОК

Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что банки с продуктом после герметизации укладывают в специальную автоклавную корзину, которую опускают в автоклав с водой температурой 60-65°C и в течение 10 мин воду в автоклаве нагревают до 85°C, далее корзину с банками переворачивают дном вверх и продолжают нагрев воды в автоклаве в течение 10 мин до 100°C с последующей выдержкой при этой температуре в течение 10 мин в этом положении и 10 мин в нормальном положении, далее воду в автоклаве охлаждают в течение 18 мин до 40°C, при этом процессе охлаждения после 9 мин продолжают в перевернутом положении банок.