СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ЧЕЧЕВИЧНОГО

Способ приготовления хлеба чечевичного, включающий использование чечевичной муки, внесение при замесе в тесто пшеничной муки, дрожжей, поваренной соли, воды и других компонентов, предусмотренных рецептурой, брожение теста, разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку изделий, отличающийся тем, что чечевичную муку вносят в количестве 5-15% к массе пшеничной муки непосредственно при замесе теста, 2-3% сухих дрожжей, 1,5% поваренной соли, 1% растительного масла, 1% сахара и воды из расчета получения теста с влажностью 42%.