Устройство для домашнего приготовления пищи на мангале или гриле
DEVICE FOR HOME COOKING ON THE BARBECUE OR GRIDDLE

Изобретение относится к многофункциональным устройствам для домашнего приготовления пищи, в том числе мяса, рыбы, овощей и других пищевых продуктов, на открытом воздухе с помощью дров, углей или газа, и может быть использовано в качестве приспособления для мангала, гриля или костра.
Известные из уровня техники устройства для приготовления пищи из металла (мангал, гриль) сжигают продукты, если оставить их дольше необходимого, что приведет к невозможности их употребления в пищу (RU 167432, МПК A47J 37/00, опубл. 10.01.2017, RU 135241, МПК A47J 37/00, опубл. 10.12.2013, RU 2504320, МПК A47J 37/00, опубл. 20.01.2014, RU 2453258, МПК A47J 37/00, опубл. 20.06.2012).
Известны решения по приготовлению пищи из камня. Так, например, известен каменный гриль для приготовления стейков, состоящий из бамбуковой подставки, вулканического камня и защитного лотка из нержавеющей стали (Каменный гриль. Режим доступа: http://steaklovers.menu/food/1601. Дата обращения: 20.02.2019).
В известном решении камень разогревают 30 мин на плите или помещают на 40 мин в духовку, затем подают посетителю стейк на настольном каменном гриле. Недостатком является необходимость дополнительно осуществлять нагрев камня, в случае длительного приготовления пищи на большое количество человек.
Известен камень-гриль электрический, содержащий гранитную плиту (Камень-гриль электрический. Режим доступа: http://olive-house.ru/servirovka/doski-senirovochnye/kamni-dlia-zharki/rotel-grill-1. Дата обращения: 20.02.2019).
В известном решении для приготовления пищи необходим доступ к электричеству, что делает неудобным применение гриля на открытом воздухе.
Известен портативный гриль, содержащий основную часть с опорными средствами для гриля для приготовления пищи и камень, охватывающий центральную полость. При использовании камень лежит непосредственно на поверхности горелки или источника концентрированного тепла, отделяя продукты, приготовленные на гриле сверху, от огня внизу и обеспечивая быстрое распределение тепла без проникновения пламени. И наоборот, камень улавливает капли пищи и жира сверху, превращая их в вызывающий вкус дыма для шашлыка без возгорания (US 5592871, МПК А21 В 1/52, A48J 37/07, опубл. 14.06.1997).
В известном гриле используют камень в виде карбидокремниевого материала, связанного с фарфором. Недостатками известного решения является необходимость использования искусственных компонентов для создания греющей поверхности.
Известные на сегодняшний день устройства из камня используются, в основном, в виде плоских прямоугольных каменных панелей, без углублений в виде гриль-решетки и без возможности смены панели на чистые для приготовления нескольких блюд контрастных вкусов. Кроме того, за счет большого веса таких устройств их очень сложно перенести для очистки в посудомоечную машину. Недостатками решений из камня является хрупкость камня, тяжесть, трещиноватость от резких перепадов температуры в отличие от металлических устройств.
Известно использование талькохлорита в качестве теплоемкого камня в устройствах для обогрева, каминах, банных печах и т.п.
Известен термомодерирующий гриль для запекания барбекю. Гриль, образованный множеством переплетенных металлических проводов,приспособлен для установки над нагревательной камерой, содержащей нагревательное устройство, сформированное в мангале для поддержки обжигающего камня. Термомодерирующая панель установлена между решеткой и нагревательным устройством, чтобы уменьшить тепло от нагревательного устройства. Тепловая конвекция воздуха между терморегулирующей панелью и пекарным камнем может равномерно нагревать пекарский камень для формирования равномерного теплового распределения на нем, чтобы последовательно готовить ингредиенты, наложенные на пекарский камень, и защищать его от трещин, вызванных неравномерным тепловым распределением (US 20080295703, МПК A47J 37/04, A47J 37/07, опубл. 04.12.2008).
В известном решении заявлено устройство для разогрева камня и панель из теплоизолирующего материала, который защищает плиту от излишнего нагрева. Известное устройство не позволяет приготавливать пищу без масла, равномерно ее запекать до готовности и облегчить очистку гриля.
Известна каменная панель для приготовления пищи на мангале или гриле, которая включает каменную панель-основу с углублением для, по меньшей мере, одной сменной каменной мини-панели. Каменная панель-основа может содержать в углах вырезы округлой формы, обеспечивающие удобство замены сменных одной или нескольких каменных мини-панелей. Сменная или встроенная каменная мини-панель может быть выполнены в виде плоской тарелки или гриль-тарелки. Каменная панель может дополнительно содержать металлический лист, устанавливаемый под каменной панелью-основой. Каменная панель может дополнительно содержать, по меньшей мере, две профильные металлические трубы квадратного или прямоугольного сечения, устанавливаемые под металлическим листом, на гриле или мангале. Каменная панель-основа и сменные или встроенные каменные мини-панели могут быть выполнены квадратной или прямоугольной формы с прямыми или закругленными углами или круглой формы. Одна или более стенок каменной мини-панели, выполненной в виде плоской тарелки, может содержать углубления для сбора жира. Каменная панель-основа и сменные каменные мини-панели могут быть изготовлены из природного камня, предпочтительно из талькохлорита, жадеита, талькомагнезита, талькокарбоната, гранита, мрамора и т.п. или керамики. Каменную панель используют в качестве приспособления, которое располагают поверх мангала, гриля или костра. Каменную панель используют в качестве приспособления, которое располагают на металлическую гриль решетку, в случае использования поверх гриля (RU 2715951, МПК 47J 37/04, опубл. 04.03.2020).
В известном решении возможно приготовление пищи без масла, равномерное ее запекание до готовности, избежание ее подгорания вне зависимости от времени готовки, облегчение очистки устройства, расширение арсенала технических средств для приготовления пищи на открытом воздухе, отсутствие вреда для экологии при утилизации устройства, за счет использования легких сменных или встроенных каменных мини-панелей поверх каменной панели-основы из природного камня или керамики в качестве материала устройства.
Недостатком известного решения является то, что при эксплуатации устройства возможно расхождение каменной панели на части при нагреве, также возможно выпадение пищи при эксплуатации, отсутствует защита от копоти и потоков дыма пищи с краев каменной панели. В процессе приготовления пищи устройство не очень надежно расположено.
Наиболее близким по технической сущности к заявленному изобретению является каменная панель, включающая каменную панель-основу на металлическом подносе с ручками. Металлический поднос не позволяет камню разойтись на части и при нагреве выгибается нижняя часть подноса, что дает дополнительную защиту камня от перегрева. Металлический поднос выполнен по высоте вровень с панелью-основой. Имеются металлические опоры квадратного сечения (Vasilev Grill. Режим доступа: https://vasilevgrill.com/Дата обращения: 12.05.2021 г.).
Недостатком прототипа является то, что при эксплуатации устройства возможно выпадение пищи, отсутствует защита от копоти и потоков дыма пищи с краев каменной панели. Устройство в процессе эксплуатации может двигаться из-за незакрепленных металлических опор.
Технический результат, при использовании заявленного изобретения, заключается в повышении удобства эксплуатации и облегчении очистки устройства, которое не накапливает копоть, за счет наличия металлического подноса, в котором боковые стенки П-образной формы и задняя стенка выполнены выше панели-основы, а передняя стенка выполнена по высоте вровень с панелью-основой, что не дает выпадать пищи и защищает ее от попадания дыма, а также за счет расположения ручек и металлических опор.
Сущность изобретения заключается в том, что устройство для домашнего приготовления пищи на мангале или гриле включает монолитную панель-основу с единой или со встроенной, по меньшей мере, одной мини-панелью, металлический поднос, две профильные металлические опоры квадратного или прямоугольного сечения. В металлическом подносе боковые стенки выполнены с изгибами П-образной формы, причем боковые и задняя стенки металлического подноса выполнены выше панели-основы, а передняя стенка выполнена по высоте вровень с панелью-основой, на боковых стенках посредством сварного соединения расположены ручки, при этом при эксплуатации металлические опоры устанавливают в изгибы П-образной формы металлического подноса. Панель-основа и мини-панели выполнены квадратной или прямоугольной формы. Мини-панели выполнены в виде плоской тарелки и гриль-тарелки, либо двух гриль-тарелок и одной плоской тарелки, либо одной гриль-тарелки, либо одной плоской тарелки. Панель-основа и мини-панели изготовлены из природного камня, предпочтительно из талькохлорита, жадеита, талькомагнезита, талькокарбоната, гранита или мрамора, чугуна или керамики. Передняя и задняя стенка металлического подноса могут быть выполнены вертикально вверх либо выполнены с изгибами Г-образной формы.
На фиг. 1 представлен общий вид устройства в разобранном состоянии с металлическим подносом и металлическими опорами в предпочтительном исполнении; на фиг. 2 показан общий вид устройства на металлическом подносе с металлическими опорами в собранном состоянии в предпочтительном исполнении; на фиг. 3 показан вид сверху устройства в собранном состоянии без металлических опор в предпочтительном исполнении; на фиг. 4 показан вид сбоку устройства в собранном состоянии без металлических опор; на фиг. 5 - панель-основа прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде плоской тарелки и гриль-тарелки; фиг. 6 - панель-основа прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде двух гриль-тарелок и плоской тарелки; фиг. 7 - панель-основа квадратной формы со встроенной мини-панелью в виде гриль-тарелки; фиг. 8 - панель-основа квадратной формы со встроенной мини-панелью в виде плоской тарелки; фиг. 9 - панель-основа прямоугольной формы со встроенной мини-панелью в виде плоской тарелки; фиг. 10 - панель-основа прямоугольной формы со встроенной мини-панелью в виде гриль-тарелки; фиг. 11 - панель-основа прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде гриль-тарелки квадратной формы и плоской тарелки квадратной формы; фиг. 12 - панель-основа прямоугольной формы со встроенными квадратными мини-панелями в виде гриль-тарелки и плоской тарелки; фиг. 13 - панель-основа прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде плоской тарелки и гриль-тарелки разного размера; фиг. 14 - панель-основа прямоугольной формы со встроенными прямоугольными мини-панелями в виде плоской тарелки и гриль-тарелки; фиг. 15 - панель-основа прямоугольной формы со встроенными прямоугольными мини-панелями в виде гриль-тарелки с горизонтальным рельефом, образованным локальными изменениями уровня ее поверхности, и плоской тарелки; фиг. 16 - панель-основа прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде гриль-тарелки с горизонтальным рельефом, образованным локальными изменениями уровня ее поверхности; фиг. 17 - панель-основа прямоугольной формы со встроенными квадратными мини-панелями в виде двух плоских тарелок.
Устройство для домашнего приготовления пищи на мангале или гриле (фиг. 1, 2) в предпочтительном исполнении включает монолитную панель-основу 1 прямоугольной формы со встроенными мини-панелями 2, 3, две профильные металлические опоры 4 квадратного или прямоугольного сечения. Дополнительно содержит металлический поднос 5, в котором боковые стенки выполнены П-образной формы, на которых посредством сварного соединения расположены ручки 6, при этом при эксплуатации металлические опоры 4 устанавливают в П-образные изгибы металлического подноса 5. Панель-основа 1 и встроенные мини-панели 2, 3 выполнены прямоугольной формы. Одна мини-панель выполнена в виде плоской тарелки 2. Вторая мини-панель выполнена в виде гриль-тарелки 3. Мини-панель в виде гриль-тарелки 3 имеет рельеф, образованный локальными изменениями уровня ее поверхности, причем указанный рельеф обладает шагом 6-20 мм и глубиной 5-15 мм. За счет этого создается эффект гриль-решетки.
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде плоской тарелки 2 прямоугольной формы и гриль-тарелки 3 прямоугольной формы (фиг. 5).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде двух гриль-тарелок 3 прямоугольной формы и одной плоской тарелки 2 прямоугольной формы (фиг. 6).
Панель-основа 1 может быть также выполнена квадратной формы в виде гриль-тарелки 3 квадратной формы (фиг. 7).
Панель-основа 1 может быть также выполнена квадратной формы в виде плоской тарелки 2 квадратной формы (фиг. 8).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы в виде плоской тарелки 2 прямоугольной формы (фиг. 9).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы в виде гриль-тарелки 3 прямоугольной формы (фиг. 10).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы единой прямоугольной мини-панелью в виде гриль-тарелки 3 квадратной формы и плоской тарелки 2 квадратной формы (фиг. 11).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы со встроенными квадратными мини-панелями в виде гриль-тарелки 3 и плоской тарелки 2 (фиг. 12).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде плоской тарелки 2 и гриль-тарелки 3 разного размера (фиг. 13).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы со встроенными прямоугольными мини-панелями в виде плоской тарелки 2 и гриль-тарелки 3 (фиг. 14).
Панель-основа 1 может быть также выполнена прямоугольной формы со встроенными прямоугольными мини-панелями в виде гриль-тарелки 3 с горизонтальным рельефом, образованным локальными изменениями уровня ее поверхности, причем указанный рельеф обладает шагом 6-20 мм и глубиной 5-15 мм, и плоской тарелки 2 (фиг. 15).
Панель-основа 1 прямоугольной формы с единой прямоугольной мини-панелью в виде гриль-тарелки 3 с горизонтальным рельефом, образованным локальными изменениями уровня ее поверхности, причем указанный рельеф обладает шагом 6-20 мм и глубиной 5-15 мм (фиг. 16).
Панель-основа 1 прямоугольной формы со встроенными квадратными мини-панелями в виде двух плоских тарелок 2.
Углы мини-панелей 2, 3 предпочтительно изготавливать скругленными.
Панель-основа 1 и мини-панели 2, 3 могут быть изготовлены из природного камня, предпочтительно из талькохлорита, жадеита, талькомагнезита, талькокарбоната, гранита, мрамора и т.п., чугуна или керамики.
Металлический поднос 5 для квадратной или прямоугольной панели-основы 1 может быть выполнен таким образом, что боковые и задняя стенки выполнены выше панели-основы 1, а передняя стенка выполнена по высоте вровень с панелью-основой 1. Металлический поднос 5 выполнен из нержавеющей стали, стойкой к кислотам и щелочам, или из черной стали.
Передняя и задняя стенка металлического подноса могут быть выполнены вертикально вверх (без изгибов) либо выполнены с изгибами Г-образной формы для обеспечения защиты пищи в процессе эксплуатации от дыма и копоти (на чертежах не показано).
В металлическом подносе 5 в середине снизу может быть дополнительно выполнена перфорация в виде нескольких отверстий, для того чтобы лишний жир мог стекать в огонь (на чертежах не показано). В процессе нагрева устройства металлический поднос 5 изгибается вниз и жир стекает в отверстия.
Заявленное устройство используют как дополнительное приспособление, которое располагают поверх мангала, гриля или костра, для приготовления пищи, посредством равномерной передачи тепла от горящих дров, углей или газа к монолитной панель-основе со встроенными мини-панелями в виде плоской тарелки и/или гриль-тарелки. Панель используют в качестве приспособления, которое располагают на металлическую гриль-решетку, в случае использования поверх гриля.
Таким образом, для достижения заявленного технического результата при использовании устройства достаточно, чтобы устройство для приготовления пищи состояло из панели-основы, которая отвечает за аккумулирование тепла и встроенных мини-панелей для передачи тепла к пище. Не является принципиальной форма мини-панелей. Благодаря многообразию возможных вариантов исполнения панелей-основ и встроенных мини-панелей предлагаемое устройство значительно расширяет арсенал технических средств для приготовления пищи на открытом воздухе. Элементы устройства могут быть прямоугольной, квадратной формы и т.п. Металлический поднос изготавливают необходимой формы в соответствии с формой панели. Форма ручек на металлическом подносе не имеет значения. Важно, что за счет расположения ручек на боковых П-образных стенках металлического подноса копоть на них не попадает при эксплуатации устройства.
Способ изготовления устройства заключается в следующем. На станках с ЧПУ для обработки камня вырезают отверстия в панели-основе чтобы придать панели-основе форму панели со встроенными тарелками. Металлический поднос вырезается при помощи станка с ЧПУ по лазерной резке металла.
Для приготовления пищи на заявленном устройстве осуществляют нагрев панели-основы, пищу кладут на поверхность встроенных каменных мини-панелей в виде плоской тарелки и/или гриль-тарелки, один раз переворачивают и подают на стол. Например, мясные продукты готовят без использования масла, не приводя к сгоранию нижнего слоя продуктов. Вне зависимости от времени приготовления при запекании на каменной плите из природного камня в нижней части пищи образуется съедобная хрустящая корочка. Готовить блюда необязательно на углях, под плитой допустимо разводить огонь, что не повлияет на качество прожарки за счет равномерного распределения тепла по панель-основе.
По сравнению с известным решением заявленное изобретение позволяет повысить удобство эксплуатации и облегчить очистку устройства, которое не накапливает копоть, за счет наличия металлического подноса, в котором боковые стенки П-образной формы и задняя стенка выполнены выше панели-основы, а передняя стенка выполнена по высоте вровень с панелью-основой, что не дает выпадать пищи и защищает ее от попадания дыма, а также за счет формы крепления ручек и металлических опор. Кроме того, при использовании заявленного устройства на мангале, конструкция металлического подноса и металлических опор, которые устанавливают в П-образные изгибы металлического подноса, позволяет опустить устройство ниже в мангал, нежели в прототипе.
Конкретные примеры осуществления (реализации), приведенные в настоящем описании, никак не ограничивают объем охраны согласно формуле заявленного изобретения.