ПЛИТА ГАЗОВАЯ (ВАРИАНТЫ)

Полезная модель относится к газовым приборам и может быть использована на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологических линий.
Известна плита газовая (патент РФ на изобретение №2018770, МПК F24С 3/00, опубл. 30.08.1994 г.), содержащая укрепленный на каркасе корпус, стол с размещенными на нем варочными горелками и снабженный решеткой, на лицевой стороне которого закреплена панель управления, газовый коллектор, смонтированный под столом, соединенный с дымоходом духовой шкаф с горелками. Духовой шкаф снабжен направляющими для гастроемкостей, дверка его выполнена быстросъемной, а под и нижняя часть плиты снабжены вентиляционными отверстиями.
Для плиты по второму пункту формулы взят тот же аналог.
Известна также плита газовая, наиболее близкая по технической сущности и взятая нами за прототип (патент РФ на изобретение №2052175, МПК F24С 3/00, опубл. 10.01.1996 г.), содержащая укрепленный на каркасе корпус, стол с размещенными на нем варочными горелками и снабженный решеткой, на лицевой стороне которого закреплена панель управления, газовый коллектор, смонтированный под столом, соединенный с дымоходом духовой шкаф с горелками. Духовой шкаф снабжен направляющими для гастроемкостей, дверка его выполнена быстросъемной, а под и нижняя часть плиты снабжены циркуляционными отверстиями.
Для плиты по второму пункту формулы взят то же прототип.
Однако известные плиты имеют ряд недостатков:
- дверка духового шкафа недостаточно устойчива к температурному короблению, что снижает технические характеристики изделия в целом;
- происходит недостаточный отвод тепла и продуктов горения из духовки и значительный нагрев наружной поверхности плиты, что снижает эксплуатационные характеристики;
- стол выполнен цельным, что недостаточно удобно при санитарной уборке возможно выкипевшей жидкости, т.к. будет загрязнен весь стол и для уборки стола нужно будет снимать всю решетку;
- вся плита установлена в корпусе на каркасе, что значительно трудоемко и материалоемко, а также значительно повышает себестоимость изготовления изделия в целом;
- отсутствует возможность регулирования подачи воздуха в камеру горения, что также снижает эксплуатационные характеристики плиты;
- направляющие выполнены на боковых стенках духового шкафа путем выдавки, что составляет трудоемкий процесс изготовления.
Техническим результатом полезной модели по первому пункту формулы является повышение технических, эксплуатационных характеристик, повышение удобства санитарной обработки, снижение трудоемкости и материалоемкости, а также значительное снижение себестоимости изготовления изделия в целом.
Техническим результатом полезной модели по второму пункту формулы является повышение эксплуатационных характеристик, повышение удобства санитарной обработки, снижение трудоемкости и материалоемкости, а также значительное снижение себестоимости изготовления изделия в целом.
Технический результат по первому пункту формулы достигается тем, что в известной плите газовой, содержащей корпус, стол с размещенными на нем варочными горелками и снабженный решеткой, на лицевой стороне которого закреплена панель управления, газовый коллектор, смонтированный под столом, соединенный с дымоходом духовой шкаф с горелками, причем духовой шкаф снабжен направляющими для гастроемкостей, дверка его выполнена быстросъемной, а под и нижняя часть плиты снабжены вентиляционными отверстиями, она дополнительно снабжена воздуховодом, стол с размещенными на нем съемными лотками на две варочные горелки установлен на корпусе, дверка духовки выполнена выпуклой с внутренней стороны, на лотках установлены индивидуальные решетки в количестве, соответствующем количеству варочных горелок, в нижней части плиты под дополнительными рядами циркуляционных отверстий расположена заслонка, а направляющие духовки выполнены съемными.
Технический результат по второму пункту формулы достигается тем, что в известной плите, содержащей корпус, стол с размещенными на нем варочными горелками и снабженный решеткой, на лицевой стороне которого установлена панель управления, газовый коллектор, смонтированный под столом, она установлена на подставке, дополнительно снабжена воздуховодом, стол с размещенными на нем съемными лотками на две варочные горелки установлен на корпусе, а на лотках установлены индивидуальные решетки в количестве, соответствующем количеству варочных горелок.
Сущность полезной модели по первому пункту формулы заключается в том, что она дополнительно снабжена воздуховодом, стол с размещенными на нем съемными лотками на две варочные горелки установлен на корпусе, дверка духовки выполнена выпуклой с внутренней стороны, на лотках установлены индивидуальные решетки в количестве, соответствующем количеству варочных горелок, в нижней части плиты под дополнительными рядами циркуляционных отверстий расположена заслонка, а направляющие духовки выполнены съемными, что позволило повысить технические и эксплуатационные характеристики, удобство санитарной обработки, снизить трудоемкость и материалоемкость, а также значительно снизить себестоимость изготовления изделия в целом.
Сущность полезной модели по второму пункту формулы заключается в том, что она установлена на подставке, дополнительно снабжена воздуховодом, стол с размещенными на нем съемными лотками на две варочные горелки установлен на корпусе, а на лотках установлены индивидуальные решетки в количестве, соответствующем количеству варочных горелок, что позволило повысить эксплуатационные характеристики, повысить удобство санитарной обработки, снизить трудоемкость и материалоемкость, а также значительно снизить себестоимость изготовления изделия в целом.
На прилагаемых чертежах представлены предлагаемые плиты газовые, где:
на фиг.1 - плита четырехгорелочная с духовым шкафом;
на фиг.2 - плита шестигорелочная с духовым шкафом;
на фиг.3 - плита четырехгорелочная на подставке;
на фиг.4 - плита шестигорелочная на подставке;
на фиг.5 - вид спереди фиг.1;
на фиг.6 - вид сверху фиг.5;
на фиг.7 - разрез А-А на фиг.5;
на фиг.8 - разрез Б-Б на фиг.7;
на фиг.9 - вынос В на фиг.7 (показана выпуклость дверки духовки);
на фиг.10 - показаны варочные горелки;
на фиг.11 - вынос Г на фиг.10 (показана горелка);
на фиг.12 и 13 - показаны лотки на две варочные горелки для четырех и шестигорелочных плит соответственно (вид сверху);
на фиг.14 - показаны заслонка и дополнительные ряды циркуляционных отверстий (вид снизу); где приведены следующие обозначения:
1 - стол;
2, 2' - варочные горелки (горелки стола);
3 - решетки индивидуальные;
4 - лотки;
5 - газовый коллектор;
6 - дымоход;
7 - воздуховод;
8 - кран горелки;
9 - ручка крана горелки;
10 - панель управления;
11 - стенка задняя;
12 - стенки боковые;
13 - ручка крана духовки;
14 - дверка духовки;
15 - ручка дверки духовки;
16 - планка декоративная;
17 - регулируемые ножки;
18 - дверка нейтрального шкафа;
19 - под;
20 - горелка духовки;
21 - запальная горелка духовки;
22 - пьезоэлектрод;
23 - термопара духовки;
24 - форсунка;
25 - направляющие для гастроемкостей;
26 - кран - термостат (кран духовки);
27 - подставка;
28 - кнопка розжига духовки;
29 - швеллера;
30 - стойки;
31 - отверстия с пазами;
32 - духовой шкаф;
33 - термопара варочной горелки;
34 - запальная горелка стола;
35 - заслонка.
Плита газовая с духовым шкафом по п.1 формулы (фиг.1) выполнена в виде тумбы и состоит из корпуса, образованного задней 11 и боковыми стенками 12. На корпусе установлен стол 1 с размещенными на нем четырьмя варочными горелками 2 и 2', причем три горелки 2 - нормальной тепловой мощности (4,5 кВт), а одна горелка 2' - повышенной тепловой мощности - (7,5 кВт). На столе 1 также установлены два съемных лотка 4 на две варочные горелки и четыре индивидуальные решетки 3. Наличие лотков 4 и индивидуальных решеток 3 значительно повышает удобство проведения санитарной обработки, т.к. нужно будет снимать только ту решетку над той варочной горелкой, где произошел выброс выкипевшей жидкости.
Плита выполнена бескаркасной, несущими являются боковые 12 и задняя 11 стенки корпуса, выполненные с бортиками для неподвижного соединения между собой.
На лицевой стороне стола 1 плиты закреплена панель управления 10 с ручками 9 кранов горелок 8, ручкой 13 крана - термостата духовки 26 и кнопкой розжига духовки 28. Внутри корпуса плиты ниже рабочего стола 1 смонтирован теплоизолированный духовой шкаф 32 (фиг.7). Теплоизолированная дверка духовки 14 с ручкой 15 выполнена быстросъемной и выпуклой с внутренней стороны для обеспечения устойчивости к температурному короблению (фиг.9). Выпуклость придает дверке дополнительную жесткость и тем самым предотвращает коробление при высокой температуре в духовке.
Для установки противней, жаровень на желаемом уровне на боковых стенках духовки 32 (фиг.7) предусмотрены две съемные направляющие 25, состоящие из стоек 30, к которым жестко закреплены швеллера 29. На стойках 30 выполнены отверстия с пазами 31, которые устанавливаются в фиксаторы, прикрепленные к боковым стенкам духовки (не показано).
Духовой шкаф 32 соединен с дымоходом 6, второй конец которого установлен в воздуховоде 7, закрепленном на задней стенке 11, благодаря чему происходит интенсивный отвод тепла и продуктов сгорания вверх к вытяжному зонту (не показан). Духовой шкаф 32 снабжен двумя горелками - запальной 21 и основной 20.
Газовый коллектор 5 размещен под столом 1 и снабжен кранами 8 и краном - термостатом 26. Кран - термостат 26 управляет горелками 20 и 21 духового шкафа 32. Управление горелками стола 2 и 2' осуществляется с помощью кранов 8. Запальная горелка 21 духового шкафа 32 снабжена устройством пьезорозжига - пьезоэлектродом 22.
Для обеспечения устойчивого горения горелок 20 и 21 духового шкафа 32 без отрыва и проскока пламени в поде 19 выполнены отверстия.
Для регулирования подачи воздуха в область горения основной горелки 20 под нижней частью плиты расположена заслонка 35, открывающая или закрывающая дополнительные ряды циркуляционных отверстий.
Плита установлена на четырех регулируемых ножках 17.
Плита шестигорелочная с духовым шкафом (фиг.2), в отличие от четырехгорелочной, дополнительно содержит нейтральный шкаф с дверкой 18, который можно использовать для хранения кухонных принадлежностей. Она имеет три съемных лотка 4 на две варочные горелки, шесть индивидуальных решеток 3, четыре варочные горелки 2 нормальной тепловой мощности и две варочные горелки 2' повышенной тепловой мощности. На панели управления 10 расположены шесть ручек 9 кранов-горелок 8, ручка 13 крана-термостата 26 и кнопка розжига духовки 28.
Плита газовая четырехгорелочная на подставке по второму пункту формулы (фиг.3) содержит корпус, образованный задней 11 и боковыми 12 стенками. На корпусе установлен стол 1 с размещенными на нем четырьмя варочными горелками 2 и 2', причем три горелки 2 - нормальной тепловой мощности (4,5 кВт), а одна горелка 2' - повышенной тепловой мощности (7,5 кВт). На столе 1 также установлены два съемных лотка 4 на две варочные горелки и четыре индивидуальные решетки 3. Плита выполнена бескаркасной, несущими являются боковые 12 и задняя 11 стенки корпуса, выполненные с бортиками для неподвижного соединения между собой. На задней стенке 11 установлен воздуховод 7.
На лицевой стороне стола 1 плиты закреплена панель управления 10 с ручками кранов горелок 9.
Под столом 1 размещен газовый коллектор 5 и снабжен четырьмя кранами горелок 8.
Плита установлена на подставке 27 с четырьмя регулируемыми ножками 17.
Плита газовая шестигорелочная на подставке (фиг.4), в отличие от четырехгорелочной, имеет три съемных лотка 4 на две варочные горелки, шесть индивидуальных решеток 3, четыре варочные горелки 2 нормальной тепловой мощности и две горелки 2' повышенной тепловой мощности, шесть ручек 9 кранов горелок 8.
Плита газовая по первому пункту формулы работает следующим образом.
Для розжига запальной горелки стола 34 нужно нажать на ручку 9 крана горелки 8 и повернуть ее против часовой стрелки на уровень, соответствующий работе запальной горелки. Одновременно производится поджог газа, выходящего из запальной горелки 34 при помощи спички, электро - или пьезозажигалки. Нужно удержать ручку 9 крана горелки 8 в нажатом состоянии в течение 10-15 секунд, после чего отпустить. Это необходимо, чтобы термопара 33 нагрелась и начала передавать сигнал на электромагнитный клапан в кране (не показано), который в свою очередь открывает канал для основной горелки.
Для включения основной горелки 2 повернуть ручку 9 на уровень, соответствующий нормальному горению горелки.
Пока термопара 33 продолжает подавать сигналы на электромагнитный клапан, канал не закрывается и горелка продолжает гореть.
Если, вдруг, пламя погаснет, то термопара 33 охлаждается и перестает подавать сигнал, после чего клапан закрывается.
Для полного выключения горелки стола 2 нужно повернуть ручку 9 по часовой стрелке до позиции «Выключено».
Для розжига запальной горелки духовки 21 нужно нажать на ручку 13 крана-термостата 26 до упора и повернуть ее против часовой стрелки на уровень, соответствующий работе запальной горелки. Произвести поджог газа, выходящего из запальной горелки духовки 21 пьезоэлектродом 22.
После розжига запальной горелки 21 повернуть ручку 13 крана-термостата 26 против часовой стрелки к символу максимальной температуры. При этом загорится основная горелка духовки 20.
Для выбора требуемой температуры повернуть ручку 13 крана-термостата 26 против часовой стрелки до соответствующей метки на ручке. Диапазон регулировки крана-термостата от 100°С до 300°С.
Для полного выключения горелки духовки нужно повернуть ручку по часовой стрелке до позиции «Выключено».
Розжиг запальной 34 и основных горелок 2 и 2' по второму пункту формулы производится аналогично розжигу плиты по первому пункту формулы.