ГРУППОВАЯ СЫРНАЯ ФОРМА

Полезная модель относится к сыроделательной промышленности, а именно формам для прессования сыра.
Известен ряд индивидуальных форм для прессования сыра., включающих корпус с крышкой, например, форма по АС СССР №1655392, A 01 J 25/13, БИ №22-91 и групповых для различных видов мелких самопрессующихся сыров (см. А.А.Савельев «Формы для самопрессующихся сыров», ж-л «Сыроделание», М. 2000 г. №2 стр.27).
К недостаткам индивидуальных форм можно отнести установку одного корпуса под одну крышку, что сужает номенклатуру прессуемых сыров от одного источника приложения нагрузки.
А групповые формы предназначены для самопреесующихся сыров, изготавливаемых при отсутствии источника нагружения.
Задача, на решение которой направлена разработка предлагаемой полезной модели - расширение номенклатуры прессуемых сыров, изготовление сыров, в т.ч. сувенирных от одного источника приложения нагрузки при равномерном распределении нагрузки на каждую прессуемую головку сыра.
Поставленная задача решается тем, что групповая сырная форма для прессования сыра характеризуется тем, что она включает несколько независимых корпусов, объединенных крышкой, имеющей общее основание, на котором жестко закреплено несколько индивидуальных крышек, имеющих возможность устанавливаться каждая в соответствующий корпус, кроме того, индивидуальные крышки расположены симметрично относительно центра общего основания, а центр общего основания при установке в пресс совпадает с центром штока пресса.
Отличие предлагаемой конструкции от известных заключается в том, что одна групповая сырная форма включает несколько независимых корпусов и общую крышку. Общая крышка выполнена как основание, на котором жестко закреплены индивидуальные для каждого корпуса крышки. Для равномерного распределения нагрузки индивидуальные крышки расположены симметрично относительно центра общего основания, а центр основания общей крышки совпадает с осью прилагаемой нагрузки.
Такое выполнение групповой формы обеспечивает возможность прессования нескольких головок сыра при использовании пресса с одним штоком.
Полезная модель иллюстрируется чертежом, где на фиг.1 изображена предложенная форма, а на фиг.2 - вид. А на фиг.1.
Групповая сырная форма состоит из нескольких одинаковых, независимых друг от друга цилиндрических корпусов 1. В зависимости от вида сыра корпуса 1 могут быть квадратными или иметь любую другую форму.
Корпуса 1 объединены крышкой 2, имеющей общее основание 4, на котором жестко закреплено несколько индивидуальных крышек 3. Каждая крышка 3 устанавливается в соответствующий ей корпус 1.
Крышки 3 расположены симметрично относительно центра основания 4.
При установке в пресс центр 5 общей крышки 4 совпадает с осью приложения нагрузки при прессовании, т.е. центр 5 совпадает с центром основания штока пресса (на чертеже не показан).
Корпуса 1 армированы ободками жесткости 6.
Устройство работает следующим образом.
Корпуса 1 групповой формы устанавливают на основание пресса (не показано), заполняют сырной массой и выравнивают поверхность сырной массы. Сверху помещается групповая крышка 2, имеющая общее основание 4 с индивидуальными крышками 3. Каждая крышка 3 устанавливается в соответствующий ей корпус 1.
При включении пресса основание 4 крышки 2 воспринимает нагрузку, прилагаемую по центру 5 и равномерно передает ее через жестко закрепленные на основании 2 крышки 3 на сырную массу в соответствующем корпусе 1, вызывая ее уплотнение.
При уплотнении из сырной массы выжимается сыворотка, которая поступает в корковый слой, а оттуда удаляется через дренажные отверстия.