СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПУТЕМ УВЕЛИЧЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ В НЕМ КОЛИЧЕСТВА НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ, А ТАКЖЕ ОБОГАЩЕНИЯ ЙОДОМ И СЕЛЕНОМ
METHOD FOR INCREASING BIOLOGICAL VALUE OF BROILER CHICKEN MEAT BY INCREASING THE MEAT ESSENTIAL AMINO ACIDS CONTENT AND ENRICHING THE MEAT WITH IODINE AND SELENIUM

Изобретение относится к области птицеводства и ветеринарии и может быть использовано для повышения биологической ценности мяса цыплят-бройлеров путем увеличения содержания в нем количества незаменимых аминокислот и обогащения микроэлементами, а именно йодом и селеном.
Птицеводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства и вносит значительный вклад в обеспечение населения нашей страны высококачественными пищевыми продуктами. Мясо бройлеров имеет высокую пищевую ценность, отличается повышенным содержанием белка, хорошей усвояемостью и диетичностью.
Йод является ключевым элементом в регуляции функционирования щитовидной железы, без этого микроэлемента невозможен синтез гормонов щитовидной железы (тироксина и трийодтиронина), необходимых для нормального роста и развития организма. Кроме этого, йод стимулирует белковый, жировой, углеводный обмены, синтез веществ в организме, повышает иммунореактивность, а также благоприятно влияет на функциональное состояние половой системы животных.
Селен - не менее важный микроэлемент, ускоряющий окислительно-восстановительные реакции, повышающий интенсивность обменных процессов и усвояемость питательных веществ. Кроме этого, совместно с витамином E является антиоксидантом, препятствующим излишнему образованию свободных радикалов.
Обогащение йодом и селеном мяса бройлеров может способствовать восполнению их недостатка в продуктах питания для населения, особенно в регионах, где наблюдается дефицит данных микроэлементов.
Известен способ повышения качества мяса цыплят-бройлеров (Патент RU 2 375 872 С1, опубликованный 20.12.2009 г.). Способ заключается в введении в корм пробиотического препарата ветома 3 на основе Bacillus subtilis штамм ВКПМВ-7048. Препарат добавляют в корм цыплятам-бройлерам начиная с суточного возраста в дозе 75 мг/кг живой массы 2 раза в сутки через день в течение всего периода выращивания. Недостатком данного способа является то, что содержание незаменимых аминокислот в мясе птиц повышается незначительно, а также не осуществляется обогащение рациона жизненно необходимыми микроэлементами, а именно йодом и селеном.
Задачей изобретения является разработка наиболее эффективного способа повышения биологической ценности мяса цыплят-бройлеров путем увеличения содержания в нем количества незаменимых аминокислот, а также обогащения йодом и селеном.
Техническим результатом заявленного изобретения является повышение содержания в мясе цыплят-бройлеров количества незаменимых аминокислот, обогащение мяса микроэлементами, а именно йодом и селеном, а также придание положительной динамики привесам цыплят-бройлеров.
Для повышения биологической ценности мяса бройлеров применяли комплексный микроэлементный препарат «Абиойодселен» и кормовую добавку «Абиопептид».
В 1 л препарата «Абиойодселен» (производства ООО Фирма «А-БИО», г. Москва) в качестве действующих веществ содержится:
Железо (Fe) - 66 мг;
Йод органический (I) - 10 мг;
Селен (Se) - 4,0 мг.
«Абиопептид» (производства ООО Фирма «А-БИО», г. Москва) - кормовая добавка для активизации белкового обмена у сельскохозяйственных животных.
В 1 л. кормовой добавки «Абиопептид» в качестве действующего вещества содержится:
ферментативный гидролизат соевого белка - 250 г (25%);
В качестве вспомогательных компонентов:
сорбат калия - 2,6 г (2,6%);
вода - до 1 литра.
Указанный технический результат достигается следующим образом. Цыплятам-бройлерам с 5-ти суточного возраста осуществляется пероральное введение комплексного микроэлементного препарата «Абиойодселен» с водой для поения в дозе 5 мл/л воды каждые 3 суток до 35-ти суточного возраста. Кормовая добавка «Абиопептид» вводится цыплятам-бройлерам с 5-ти суточного возраста перорально с водой для поения в дозе 1 мл/л воды через день в течение всего периода выращивания (до 35-ти суточного возраста).
В результате проведенных экспериментов доказана высокая эффективность разработанного способа. Для этого было сформировано 2 группы животных по 20 цыплят-бройлеров в каждой. Первая группа (контроль) содержалась на стандартном рационе без применения дополнительных кормовых добавок. Второй группе (опыт) с 5-ти суточного возраста осуществлялось пероральное введение препарата «Абиойодселен» с водой для поения в дозе 5 мл/л воды каждые 3 суток до 35-ти суточного возраста. Кормовая добавка «Абиопептид» вводилась цыплятам-бройлерам с 5-ти суточного возраста перорально с водой для поения в дозе 1 мл/л воды через день в течение всего периода выращивания (до 35-ти суточного возраста). Обе группы содержались в одинаковых оптимальных условиях.
Таблица 1Содержание микроэлементов в мясе цыплят-бройлеров
<b>Наименование группы</b>
<b>Микроэлемент</b>
<b>Содержание микроэлемента в мышечной ткани</b>
Контрольная
Селен, мг/кг
0,34±0,06
Железо, мг/кг
5,89±0,07
Йод, мкг/кг
56,07±0,01
Опытная
Селен, мг/кг
0,53±0,08*
Железо, мг/кг
20,5±3,4*
Йод, мкг/кг
60,16±0,04*
*Р≤0,05
Из данных, представленных в таблице 1, следует, что применение указанного способа способствовало достоверному повышению содержания в мышечной ткани цыплят-бройлеров таких микроэлементов, как железо, йод и селен, что, несомненно, повышает биологическую ценность получаемого мяса.
В таблице 2 представлен результат исследования содержания незаменимых и некоторых заменимых аминокислот в мясе цыплят-бройлеров после убоя.
Таблица 2Аминокислотный состав мяса цыплят-бройлеров
<b>№</b>
<b>Наименование</b><b>показателя</b>
<b>Подопытные группы</b>
<b>Опыт</b>
<b>Контроль</b>
1
Аспарагиновая кислота, %
1,86 ± 0,09*
1,41 ± 0,13
2
Треонин, %
0,91 ± 0,07*
0,76 ± 0,11
3
Серин, %
0,84± 0,05*
0,73 ± 0,04
4
Глутаминовая кислота, %
2,77 ± 0,11
2,74 ± 0,15
5
Пролин, %
0,73 ± 0,09
0,68 ± 0,13
6
Глицин, %
1,56 ± 0,05*
1,37 ± 0,07
7
Аланин, %
0,98 ± 0,0,3
0,91 ± 0,07
8
Цистин, %
0,029 ± 0,002
0,026 ± 0,001
9
Валин, %
0,99 ± 0,07*
0,81 ± 0,09
10
Метионин, %
0,58 ± 0,03*
0,45 ± 0,06
11
Изолейцин, %
0,86 ± 0,05*
0,75 ± 0,02
12
Лейцин, %
1,61 ± 0,13
1,56 ± 0,04
13
Тирозин, %
0,78 ± 0,06*
0,64 ± 0,07
14
Фенилаланин, %
0,79 ± 0,07*
0,61 ± 0,05
15
Лизин, %
1,67 ± 0,14*
1,39 ± 0,12
16
Гистидин, %
0,82 ± 0,04
0,76 ± 0,05
17
Аргинин, %
1,53 ± 0,13*
1,12 ± 0,21
*Р≤0,05
Как видно из представленных данных, в мясе животных опытной группы достоверно выше содержание незаменимых, а также некоторых заменимых аминокислот по сравнению с контрольной группой.
Кроме этого, было установлено, что рост и развитие цыплят-бройлеров из опытной группы были интенсивнее по сравнению с птицами из контрольной группы. Данные представлены в таблице 3. Так, масса птиц из опытной группы на момент убоя составляла 1120,3±15,4 гр. А масса птиц из контрольной группы - 956,8±15,9 гр. Среднесуточные привесы выше также в опытной группе.
Таблица 3Динамика живой массы тела цыплят-бройлеров
<b>День исследования</b>
<b>Показатели</b>
<b>Группа животных</b>
<b>контрольная</b>
<b>опытная</b>
7
Живая масса, г
101,9 ± 3,5
108,7 ± 3,9
Среднесуточный привес, г
8,8
9,8
14
Живая масса, г
215,4 ± 3,7
237,3 ± 3,1*
Среднесуточный привес, г
16,2
18,4
21
Живая масса, г
408,5 ± 7,3
451,2 ± 7,9*
Среднесуточный привес, г
27,6
30,5
28
Живая масса, г
663,1 ± 11,0
745,7 ± 11,7*
Среднесуточный привес, г
36,8
42,1
35
Живая масса, г
956,8 ± 15,9
1120,3 ± 15,4*
Среднесуточный привес, г
42,0
53,5
*Р≤0,05
Таким образом, анализ результатов проведенного исследования позволил установить, что комбинированное применение комплексного микроэлементного препарата «Абиойодселен» и кормовой добавки «Абиопептид» способствовало повышению биологической ценности и качества получаемого мяса птицы за счет увеличения содержания в нем количества незаменимых аминокислот, а также йода и селена. Кроме того, при совместном применении данных препаратов была отмечена более интенсивная динамика привесов цыплят-бройлеров, что говорит о благоприятном влиянии на продуктивность птиц.
Литература
1 .Бачинская В.М., Дельцов А.А., Антипов А.А. Применение препарата Абиопептид в птицеводстве и влияние его на показатели качества мяса бройлеров кросса Кобб-500 // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2019. № 3 (43). С. 5-9.
2. Бачинская В.М., Дельцов А.А., Гончар Д.В. Применение белковых гидролизатов в кролиководстве и их влияние на показатели качествами и безопасности мяса // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2021. № 1 (37). С. 26-29.
3. Бетин А.Н., Фролов А.И., Лобков В.Ю. Эффективность применения Абиопептида и Биожелеза в рационах цыплят-бройлеров // Вестник АПК Верхневолжья. 2014. № 4 (28). С. 50-53.
4. Егоров И., Андрианова Е., Присяжная Л. и др. Абиопептид в кормлении бройлеров // Птицеводство. 2009. №3. С. 25-26.
5. Петрова Ю.В., Редькин С.В., Кочиш И.И., Исаев Ю.Г. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят-бройлеров кросса Кобб-500 при применении в рационе Абиопептида и Ферропептида // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2016. № 4 (20). С. 16-21.
6. Санин А.В., Деева А.В., Кожевникова Т.Н., Наровлянский А.Н., Пронин А.В. Стимуляция эмбрионального и постэмбрионального развития бройлеров с помощью современных отечественных иммуномодуляторов // Российский ветеринарный журнал. 2019. № 2. С. 37-44.
7. Василевич Ф.И., Бачинская В.М., Дельцов А.А., Гончар Д.В. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при использовании препарата "Гидропептон-Плюс" // Москва, 2017.
8. Бачинская В.М., Дельцов А.А. Определение безопасности мяса кроликов при использовании в рационе препарата Био-железо с микроэлементами // Ветеринария. 2014. № 4. С. 54-55.