НАСТОЙКА
LIQUEUR

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна настойка, полученная из спиртованного сока, морса черноплодной рябины и абрикоса, яблочного спиртованного сока, настоя ингредиентов для бальзама, сахара, лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкости (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М, Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 161-162).
Недостатком известной настойки является то, что она обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.
Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка, полученная из морса рябины черноплодной, настоя корицы, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2003669, 2003).
Недостатком известной настойки является невысокие ее органолептические показатели.
Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей настойки, придание ей вкуса и аромата вермута.
Этот результат достигается тем, что настойка получена из морса рябины черноплодной, водно-спиртовых настоев первого слива чернобыльника, листа барбариса, корня лоштака, меда натурального, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
Морс рябины черноплодной
200-700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника
10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса
50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака
3-5,
а также в кг:
Мед натуральный
2-5
Ванилин
0,01-0,03
Колер
15-20
Водно-спиртовая жидкость
остальное до крепости 18-50 об.%
Получают настойку путем купажирования предварительно приготовленных морсов черноплодной рябины, водно-спиртовых настоев первого слива растительных ингредиентов (Рецептуры ликероводочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, таблицы, приложения), ванилина, растворенного в спирте 1:100, колера и водно-спиртовой жидкости до необходимых кондиций по крепости. Купаж перемешивают, фильтруют и выдерживают 2-3 недели для ассимиляции. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л:
Морс рябины черноплодной
200-700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника
10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса
50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака
3-5
а также в кг:
Мед натуральный
2-5
Ванилин
0,01-0,03
Колер
15-20
Водно-спиртовая жидкость
остальное до крепости 18-50 об.%
Пример 1.
Для получения 1000 дал настойки крепостью 50об.% используют следующие ингредиенты в л:
Морс рябины черноплодной
200
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника
10
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса
50
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака
3
а также в кг:
Мед натуральный
2
Ванилин
0,01
Колер
15
Водно-спиртовая жидкость
остальное
Пример 2.
Для получения 1000 дал настойки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты в л:
Морс рябины черноплодной
400
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника
12
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса
40
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака
4
а также в кг:
Мед натуральный
3
Ванилин
0,02
Колер
15,5
Водно-спиртовая жидкость
остальное
Пример 3.
Для получения 1000 дал настойки крепостью 18 об.% используют следующие ингредиенты в л:
Морс рябины черноплодной
700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника
15
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса
70
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака
5
а также в кг:
Мед натуральный
5
Ванилин
0,03
Колер
20
Водно-спиртовая жидкость
остальное
Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему вкус и аромат вермута.