СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

1. Способ производства бездрожжевого хлеба, включающий раздельные процессы обработки жидких и сухих компонентов теста под различным давлением, процесс перемешивания всех компонентов теста под равным давлением, деления теста на порции при атмосферном давлении с последующим объемным нагревом в поле сверхвысокочастотного излучения и выпечкой.
2. Способ производства бездрожжевого хлеба по п. 1, отличающийся тем, что для улучшения аэрации, жидкие компоненты теста взбивают в отдельной камере с углекислым газом под давлением не менее 0,3 МПа, подготовку сухих компонентов теста осуществляют в общей камере тестомеса с последующим увеличением давления воздуха внутри камеры тестомеса до давления в камере с жидкими компонентами теста.
3. Способ производства бездрожжевого хлеба по п. 1, отличающийся тем, что сухие компоненты теста включают в себя муку из цельносмолотого зерна (без отсева отрубей), из муки грубого помола или из отрубей.
4. Способ производства бездрожжевого хлеба по п. 1, отличающийся тем, что сухие компоненты теста включают в себя муку, иную, чем ржаная или пшеничная, в том числе муку из фуражных сортов зерна и прочих продуктовых смесей с мукой, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью.
5. Способ производства бездрожжевого хлеба по п. 1, отличающийся тем, что для улучшения эффекта взбивания в жидкие компоненты теста добавлена мука пшеничная высшего сорта.
6. Способ производства бездрожжевого хлеба по п. 1, отличающийся тем, что для улучшения эффекта взбивания в жидкие компоненты теста добавлен крахмал.