КОНЦЕНТРАТ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЙ
POLYCOMPONENT CONCENTRATE

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной и другим пищевым перерабатывающим предприятиям.
Известен концентрат поликомпонентный, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, сахар-песок и питьевую воду (ТУ 9185-036-00334600-08, ТИ 9185-048-00334600-08).
Недостатком известного концентрата поликомпонентного является то, что он не содержит натуральных нутриентов, способных проявлять тонизирующие свойства в организме, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения.
Техническим результатом предлагаемого концентрата поликомпонентного является создание концентрата поликомпонентного, способного проявлять тонизирующие свойства в организме, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а так же расширение ассортимента концентратов поликомпонентных для напитков с оздоровительным действием.
Этот результат обеспечивается в концентрате поликомпонентном, содержащим экстрактивные вещества растительного сырья, сахар-песок и питьевую воду, тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют смесь из плодов боярышника, рябины обыкновенной, аниса с листом суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао, при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника
4,85-5,20
плодов рябины обыкновенной
10,45-11,20
плодов аниса
18,8-19,20
листа суданской розы (каркаде)
8,25-9,40
травы зверобоя
1,20-1,75
порошка какао
0,50-0,60
Сухие вещества:
сахара-песка
22,0-23,4
питьевая вода
остальное
В смеси плоды используют в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм. Именно сочетание экстрактивных веществ плодов боярышника, рябины обыкновенной, аниса с листом суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао способствует проявлению тонизирующих свойств в организме. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а также расширению ассортимента концентратов поликомпонентных для напитков с оздоровительным действием.
Использование в смеси плодов в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм способствует проявлению эффекта, аналогичного адсорбционному для порошка какао, способствующего формированию дренажного слоя в экстрагируемой растительной смеси и максимальному извлечению экстрактивных веществ из растительного сырья и порошка какао. Концентрат поликомнонентный готовят следующим образом.
Из рецептурной смеси растительного сырья плодов боярышника, рябины обыкновенной, в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм, аниса, листа суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао получают спиртовый экстракт известным способом, включающим биокатализ.
Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 10-20 минут при температуре 18-22°C до получения однородного раствора.
Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 40-50°C до получения сгущенной смеси. Полученный концентрат поликомнонентный содержит сухих веществ 68,0-70,0%.
В 100 г готового продукта содержание сухих веществ сахара-песка составляет 22,8 г, а содержание экстрактивных веществ растительного сырья - 45,7 г.
Концентрат поликомпонентный используют для приготовления безалкогольных напитков.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника
4,85-5,20
плодов рябины обыкновенной
10,45-11,20
плодов аниса
18,8-19,20
листа суданской розы(каркаде)
8,25-9,40
травы зверобоя
1,20-1,75
порошка какао
0,50-0,60
Сухие вещества:
сахар-песок
22,0-23,4
питьевая вода
остальное
Пример 1
Концентрат поликомпонентный готовят следующим образом. Из рецептурной смеси растительного сырья плодов боярышника, рябины обыкновенной в виде крупки с размером частиц 0,2 мм, аниса, листа суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао получают спиртовый экстракт известным способом, включающим биокатализ.
Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании К) минут при температуре 18°C до получения однородного раствора.
Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 46°C до получения сгущенной смеси, полученный концентрат поликомпонентный содержит сухих веществ 68,0%.
Концентрат поликомпонентный используют в составе безалкогольных напитков.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, составляет г/100 г:
Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника
4,85
плодов рябины обыкновенной
10,45
плодов аписа
18,8
листа суданской розы (каркаде)
8,25
травы зверобоя
1,20
порошка какао
0,50
Сухие вещества:
сахар-песок
22,0
питьевая вода
остальное
Пример 2
Концентрат поликомпонентный получают способом аналогично примеру 1.
При этом в смеси растительной плоды боярышника и рябины обыкновенной в виде крупки с размером частиц 0,3 мм. Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 15 минут при температуре 20°C до получения однородного раствора.
Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 47°C до получения сгущенной смеси. Концентрат поликомпонентный содержит сухих веществ 69,0%.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
Экстрактивные вещества из смеси:
Показатели
плодов боярышника
5,02
плодов рябины обыкновенной
10,75
плодов аписа
19,01
листа суданской розы (каркаде)
8,82
травы зверобоя
1,55
порошка какао
0,55
Сухие вещества:
сахар-песок
22,8
Питьевая вода
остальное
Пример 3
Концентрат поликомпонентный получают способом аналогично примеру 1.
При этом в смеси растительной плоды боярышника и рябины обыкновенной в виде крупки с размером частиц 0,4 мм. Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 20 минут при температуре 22°C до получения однородного раствора.
Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 48°C до получения сгущенной смеси. Концентрат поликомпонентпый содержит сухих веществ 70,0%.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника
5,20
плодов рябины обыкновенной
11,20
плодов аниса
19,20
листа суданской розы (каркаде)
9,40
травы зверобоя
1,75
порошка какао
0,60
Сухие вещества:
сахар-песок
23,4
питьевая вода
остальное
Предлагаемый концентрат поликомпонентный способен проявлять тонизирующие свойства в организме, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а также расширять ассортимент концентратов поликомпонентных для напитков с оздоровительным действием.
Присутствие в смеси растительного сырья плодовой крупки с размером 0,2-0,4 мм. В полученном концентрате поликомпонентном содержится комплекс природных нутриентов, способный проявлять в организме тонизирующие свойства, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения. Концентрат поликомпонентный используют для напитков с оздоровительным действием.
Кроме того, изобретение расширяет ассортимент продуктов здоровья на потребительском рынке. Срок годности напитка не менее 6 месяцев.