УСТРОЙСТВО ВЫТЯЖКИ ИСПАРЕНИЙ И ВКЛЮЧАЮЩЕЕ В СЕБЯ ТАКОВОЕ ПРИЕМНОЕ УСТРОЙСТВО ПО МЕНЬШЕЙ МЕРЕ ДЛЯ ОДНОГО БЛОКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
VAPOUR EXHAUST DEVICE INCLUDING RECEIVING DEVICE FOR FOOD PREPARATION UNIT

Настоящее изобретение относится к устройству вытяжки испарений, включающему в себя по меньшей мере одно устройство создания воздушной завесы, по меньшей мере одно отсасывающее испарения приспособление по меньшей мере с одним отсасывающим испарения отверстием и по меньшей мере один жировой фильтр, через который проходит по меньшей мере часть испарений, отсосанных через по меньшей мере одно отсасывающее испарения отверстие, причем воздушная завеса, создаваемая посредством устройства создания воздушной завесы, направлена таким образом, что по меньшей мере одна часть образующего воздушную завесу воздушного потока попадает по меньшей мере на одно отсасывающее испарения отверстие.
Такие устройства вытяжки испарений известны из уровня техники и выполнены, например, в виде вытяжного навеса с выдувающими соплами для создания направленной от вытяжного навеса воздушной завесы по краю вытяжных навесов.
Такие вытяжные навесы должны, исходя из поверхности вытяжки, быть больше, чем расположенные под вытяжным навесом устройства приготовления пищи, от которых поднимаются кухонные испарения, чтобы испарения не проходили мимо вытяжного навеса и не поступали без предварительной фильтрации в окружающую среду
Кроме того, известен способ отсоса кухонных испарений за счет расположенных рядом с устройствами приготовления пищи вытяжных щелей. Если такие устройства приготовления пищи используются с высокими кастрюлями, сковородами или китайскими сковородами, то вытяжной мощности часто не хватает для того, чтобы полностью захватить поднимающиеся наверх кухонные испарения, и по меньшей мере одна их часть попадает в воздух окружающей среды без предварительной фильтрации.
В основу настоящего изобретения положена задача создания устройства вытяжки испарений вышеназванного типа, которое делает возможным максимально полный отсос испарений.
Эта задача в устройстве вытяжки испарений с ограничительными признаками пункта 1 формулы изобретения решена согласно изобретению за счет того, что это устройство включает в себя по меньшей мере один байпасный канал, через который без прохождения через жировой фильтр отводятся испарения, отсосанные через по меньшей мере одно отсасывающее испарения отверстие.
Это решение позволяет повысить эффективность устройства вытяжки испарений, поскольку использованием байпасного канала достигается увеличение эффективной отсасывающей поверхности устройства вытяжки испарений без сильного возрастания аэродинамического сопротивления, которое нужно преодолеть для вытяжки испарений.
Для того чтобы повысить эффективность устройства вытяжки испарений, может быть предусмотрено, что устройство вытяжки испарений включает в себя по меньшей мере один байпасный канал, через который без прохождения через жировой фильтр отводятся испарения, отсосанные через по меньшей мере одно отсасывающее испарения отверстие.
За счет такого байпасного канала можно достигнуть того, что эффективная отсасывающая поверхность устройства вытяжки испарений увеличивается, исключая сильное возрастание аэродинамического сопротивления, которое нужно преодолеть для вытяжки испарений.
Таким образом, при помощи предлагаемого устройства вытяжки испарений достигается существенное увеличение доли испарений, которая может быть отсосана при помощи устройства отсоса испарений.
Предпочтительным образом, за счет воздушной завесы испарения по существу полностью затягиваются в отсасывающие испарения отверстия устройства вытяжки испарений.
За счет создаваемой согласно изобретению воздушной завесы загрязнения вокруг устройств приготовления пищи существенно сокращаются. Предпочтительным образом предусмотрено, по меньшей мере половина образующего воздушную завесу воздушного потока является отсасываемой через по меньшей мере одно отсасывающее испарения отверстие.
Особо благоприятной является ситуация, когда образующий воздушную завесу воздушный поток является по существу полностью отсасываемым через по меньшей мере одно отсасывающее испарения отверстие.
Для того чтобы также освободить проходящий через байпасный канал воздушный поток от частиц жира и брызг, целесообразно, чтобы байпасный канал имел гидродинамический лабиринт для отделения содержащихся в отсосанных испарениях частиц.
Предпочтительным образом предусмотрено, чтобы образующий воздушную завесу воздушный поток по меньшей мере не полностью отсасывался через байпасный канал, а по меньшей мере часть образующего воздушную завесу воздушного потока проходила через по меньшей мере один жировой фильтр. За счет этого достигается, что по меньшей мере большая часть отсасываемых испарений проходит через по меньшей мере один жировой фильтр и фильтруется.
Для создания воздушной завесы устройство создания воздушной завесы может включать в себя по меньшей мере одно сопло выпуска воздуха.
Кроме того, благоприятным образом проявила себя ситуация, когда устройство создания воздушной завесы включает в себя по меньшей мере один отклоняющий элемент, посредством которого отклоняется воздушный поток, выходящий из сопла выпуска воздуха.
Прежде всего, такой отклоняющий элемент может быть выполнен в виде предохраняющего от брызг элемента, который одновременно выполняет функцию улавливания происходящих от устройств приготовления пищи кухонных брызг.
Кроме того, отклоняющий элемент может отгораживать воздушную завесу от окружающей среды, так что сквозняк или другие потоки из окружающей среды не могут помешать эффективности воздушного потока и, тем самым, не могут помешать отсосу.
Кроме того, за счет отклоняющего элемента достигается, что воздушная завеса после ее выхода из сопла выпуска воздуха не сразу начинает завихряться вокруг устройства приготовления пищи, а проявляет свою функцию только над отклоняющим элементом и образует по существу свободный от завихрений, направленный к устройству вытяжки испарений поток воздуха.
Для создания равномерной воздушной завесы у сопла выпуска воздуха и достижения того, что воздух может выходить с равномерным распределением по всей длине сопла выпуска воздуха, благоприятной является ситуация, когда устройство вытяжки испарений включает в себя по меньшей мере один расположенный выше по потоку от сопла выпуска воздуха элемент спрямления потока для равномерного распределения воздушного потока через поперечное сечение сопла выпуска воздуха. Такой спрямляющий поток элемент может, например, быть выполнен в виде расположенного, предпочтительно, по существу горизонтально перфорированного листа, через который проходит поток воздуха, направляющийся к соплу выпуска воздуха.
В одной предпочтительной форме осуществления изобретения предусмотрено, что устройство вытяжки испарений включает в себя по меньшей мере одну воздуходувку для отсоса испарений, при этом воздуходувка со стороны нагнетания соединена с устройством создания воздушной завесы. Таким образом, одна и та же воздуходувка может использоваться не только для отсоса испарений, но и создания воздушной завесы, за счет чего упрощается конструкция предлагаемого устройства вытяжки испарений.
Предлагаемое устройство вытяжки испарений пригодно, прежде всего, для использования в приемном устройстве по меньшей мере для одного блока приготовления пищи, которое включает в себя по меньшей мере одно предлагаемое устройство вытяжки испарений.
Предпочтительно, такое приемное устройство включает в себя по меньшей мере одну установочную поверхность для установки по меньшей мере одного блока приготовления пищи.
Под установочной поверхностью может быть предусмотрена ниша, в которую является ввозимым по меньшей мере одно передвижное устройство, прежде всего передвижное устройство приготовления пищи.
Установочная поверхность может иметь форму, прежде всего, установочной полки, которая закреплена на приемном устройстве с возможностью отсоединения и может быть вынута из приемного устройства для того, чтобы увеличить нишу для введения передвижного устройства.
Другие признаки и преимущества изобретения являются предметом дальнейшего описания и графического представления примеров осуществления изобретения.
На чертежах показаны:
Фиг.1 - схематическое перспективное изображение приемного устройства для нескольких устройств приготовления пищи;
Фиг.2 - соответствующее фиг.1 схематическое перспективное изображение приемного устройства, при этом снимаемые для очистки в моечной машине детали приемного устройства сняты;
Фиг.3 - схематический вид спереди на представленное на фиг.1 и 2 приемное устройство с помещенными в приемную нишу приемного устройства устройствами приготовления пищи;
Фиг.4 - схематический вид сзади на приемное устройство;
Фиг.5 - схематический вид сбоку на приемное устройство справа;
Фиг.6 - схематический вертикальный поперечный разрез приемного устройства вдоль линии 6-6 на фиг.3;
Фиг.7 - увеличенное изображение представленного на фиг.6 участка I, который включает в себя схематический, вертикальный поперечный разрез мостика вытяжки испарений приемного устройства;
Фиг.8 - соответствующий фиг.7 схематический вертикальный поперечный разрез мостика вытяжки испарений при вынутых из мостика вытяжки испарений жировых фильтрах и флизелиновых фильтрах;
Фиг.9 - схематическое перспективное изображение мостика вытяжки испарений приемного устройства при снятой крышке и вынутых фильтрующих сегментах;
Фиг.10 - соответствующее фиг.9 схематическое перспективное изображение мостика вытяжки испарений с установленным фильтрующим сегментом без жировых фильтров и флизелиновых фильтров;
Фиг.11 - соответствующее фиг.10 схематическое перспективное изображение мостика вытяжки испарений с тремя подвешенными фильтрующими сегментами, при этом в каждый из фильтрующих сегментов вставлен жировой фильтр и флизелиновый фильтр;
Фиг.12 - соответствующее фиг.11 схематическое перспективное изображение мостика вытяжки испарений с тремя установленными фильтрующими сегментами, при этом в каждый из фильтрующих сегментов вставлен жировой фильтр и флизелиновый фильтр;
Фиг.13 - схематическое перспективное изображение жирового фильтра с креплением для флизелиновой фильтрующей кассеты и вынутой из крепления флизелиновой фильтрующей кассетой;
Фиг.14 - соответствующее фиг.13 схематическое перспективное изображение жирового фильтра с креплением для флизелиновой фильтрующей кассеты и частично вставленной в крепление флизелиновой фильтрующей кассетой;
Фиг.15 - соответствующее фиг.14 схематическое перспективное изображение жирового фильтра с креплением для флизелиновой фильтрующей кассеты и полностью вставленной в крепление флизелиновой фильтрующей кассетой;
Фиг.16 - схематический продольный разрез жирового фильтра с креплением для флизелиновой фильтрующей кассеты, а также вставленной в крепление флизелиновой фильтрующей кассетой, при этом жировой фильтр и флизелиновая фильтрующая кассета помещены в один фильтрующий сегмент мостика вытяжки испарений;
Фиг.17 - схематический вертикальный поперечный разрез бокового сборника отходящего воздуха приемного устройства;
Фиг.18 - детальное схематическое вертикальное поперечное сечение бокового сборника отходящего воздуха приемного устройства вдоль линии 18-18 на фиг.3;
Фиг.19 - увеличенное изображение участка II на фиг.18;
Фиг.20 - схематический горизонтальный продольный разрез приемного устройства на высоте перфорированных листов устройств создания воздушной завесы приемного устройства, в левой половине приемного устройства, вдоль линии 20-20 на фиг.3; и
Фиг.21 - схематический горизонтальный продольный разрез приемного устройства на участке бокового устройства создания воздушной завесы приемного устройства вдоль линии 21-21 на фиг.20.
Одинаковые или функционально эквивалентные элементы обозначены на всех фигурах одинаковыми ссылочными позициями.
Показанное на фиг.1-21, обозначенное в целом цифрой 100 устройство приготовления пищи включает в себя, например, показанное на фиг.1 в целом приемное устройство 102 для нескольких блоков 104 приготовления пищи, которые могут вставляться в приемную нишу 106 приемного устройства 102 и во вставленном в приемную нишу 106 состоянии являются пригодными в процессе эксплуатации приготовления пищи (см. фиг.3).
Блоки 104 приготовления пищи могут включать в себя, например, электроплитки, печи-гриль или т.п.
Как видно, прежде всего, на фиг.1-6, приемное устройство 102 включает в себя два по существу прямоугольных сборника 108 отходящего воздуха, которые соединены между собой посредством обращенной к клиенту в процессе работы устройства 100 приготовления пищи задней стенки 110.
Сборники 108 отходящего воздуха на обращенных друг к другу внутренних сторонах 112 снабжены соответственно накладной планкой 114 для укладки установочной полки 116, которая за счет накладных планок 114 удерживается между сборниками 108 отходящего воздуха, является закрепляемой с возможностью снятия на накладных планках 114, и образует нижнюю границу приемной ниши 106.
Слева и справа приемная ниша 106 ограничена внутренними сторонами 112 сборников 108 отходящего воздуха и сзади задней стенкой 110 приемного устройства 102. Спереди и сверху приемная ниша 106 открыта.
Верхняя сторона установочной полки 116 служит в качестве установочной поверхности 118, на которую могут быть установлены помещенные в приемную нишу 106 блоки приготовления пищи.
Электрические кабели подключения помещенных в приемную нишу 106 блоков 104 приготовления пищи могут быть подсоединены к снабженным откидными крышками 120 штепсельным розеткам 122, которые расположены в верхней области передних стенок 123 сборников 108 отходящего воздуха в монтажных углублениях 125.
Штепсельные розетки 122 (не показанной) системой электропроводки соединены с (не показанным) сетевым подключением приемного устройства 102, которое через (не показанный) магистральный кабель может быть подключено к общей сети электропитания.
Ограничивающий сзади приемную нишу 16 участок задней стенки 110 приемного устройства 102 образован несколькими, например двумя, съемными перегородками 124, которые посредством обращенных к внутреннему пространству задней стенки 110 магнитов 126 закреплены на задней стенке 110 (см. фиг.19).
С преодолением удерживающей силы магнитов 126 перегородки 124 также могут быть сняты с задней стенки 110 для мытья, например в моечной машине.
Нижняя сторона 128 установочной полки 116 и нижние участи внутренних сторон 112 сборников 108 отходящего воздуха, а также задняя стенка 110 приемного устройства 102 ограничивают открытую спереди нишу 130 приемного устройства 102, в которое может завозиться (не показанное) передвижное устройство, например передвижное устройство приготовления пищи.
Для электроснабжения одного или нескольких завезенных в нишу 130 передвижных устройств служат две расположенные на задней стенке 110 штепсельные розетки 132 с откидными крышками 134, которые также могут быть подключены магистральным кабелем приемного устройства 102 к общей сети электроснабжения. Под штепсельными розетками 132 расположен встроенный в заднюю стенку 110 блок предохранителей 136.
Сборники 108 отходящего воздуха с нижней стороны снабжены соответственно двумя транспортными роликами 138, которые, соответственно, могут отклоняться вокруг вертикальной поворотной оси.
При помощи транспортных роликов 138 приемное устройство 102 может передвигаться по служащей в качестве опоры поверхности.
Если такая возможность перемещения приемного устройства 102 не требуется, то транспортные ролики 138 также могут быть заменены опорными стойками или регулируемыми по высоте опорами.
При помощи регулируемых по высоте опор может быть изменен уровень высоты установочной поверхности 118 и, тем самым, рабочая высота вставленных в приемную нишу 106 блоков 104 приготовления пищи.
Кроме того, установочная полка 116 является вынимаемой из приемного устройства 102, так что ниша 130 для передвижных устройств после удаления установочной полки 116 занимает все пространство, окруженное обоими сборниками 108 отходящего воздуха и, задней стенкой 110 приемного устройства 102. Таким образом, в приемное устройство 102 могут быть ввезены особо высокие передвижные устройства.
Кроме того, вдоль верхних краев внутренних сторон 112 сборников 108 отходящего воздуха 108 и задней стенки 110 расположены боковые брызгозащитные щитки 140 или же задний брызгозащитный щиток 142, которые улавливают разбрызгиваемые из области блоков 104 приготовления пищи жидкости и твердые вещества, прежде всего кухонные брызги, и, тем самым, защищают находящихся, прежде всего, за задней стенкой 110 приемного устройства 102 клиентов.
Как видно на фиг.21, боковые брызгозащитные щитки 140 имеют наклон под углом, например, от примерно 70° до примерно 85° по отношению к горизонтали, а именно таким образом, что верхний край боковых брызгозащитных щитков 140 расположен ближе к вертикальной поперечной средней области 143 (см. фиг.3) приемного устройства 102, чем их нижний край.
Кроме того, верхний край бокового брызгозащитного щитка 140 поднимается спереди назад, что видно, например, на фиг.1.
Как видно на фиг.19, задний брызгозащитный щиток 142 наклонен под углом В, например от примерно 50° до примерно 70°, по отношению к горизонтали, а именно таким образом, что верхний край заднего брызгозащитного щитка 142 расположен ближе к передней стороне приемного устройства 102, чем его нижний край.
На задних краях обоих боковых брызгозащитных щитков 140 выполнен соответственно направляющий канал, в который может быть вставлен задний брызгозащитный щиток 142, так что задний брызгозащитный щиток 142 по бокам удерживается боковыми брызгозащитными щитками 140.
Все брызгозащитные щитки 140 и 142 могут выниматься из приемного устройства 102 для того, чтобы, например, их можно было помыть в моечной машине.
Для того чтобы избавиться при эксплуатации блоков 104 приготовления пищи от поднимающихся от них испарений (паров, которые содержат, прежде всего, жир и пахучие вещества), предусмотрено приемное устройство 102 с обозначенным в общем ссылочным обозначением 144 устройством вытяжки испарений, которое включает в себя приспособление вытяжки испарений в форме простирающегося над приемной нишей 106, пересекая приемную нишу 106 в ее продольном направлении 154 мостика 146 вытяжки испарений, который опирается на две боковые стойки 148, которые выступают вверх с верхней стороны 150 соответствующего сборника 108 отходящего воздуха.
Как лучше всего видно на фиг.2 и 9, мостик 146 вытяжки испарений включает в себя две торцевые, имеющие примерно треугольный профиль несущие рамы 152, верхние угловые участки которых соединены друг с другом при помощи двух располагающихся в продольном направлении 154 мостика 146 вытяжки испарений несущих труб 156 с прямоугольным поперечным сечением.
Несущие рамы 152 включают в себя соответственно среднее проходное отверстие 158, которое соответствует соответствующему проходному отверстию 160 на внутренней стороне 162 одной из боковых стоек 148 мостика 146 вытяжки испарений, так что вытягиваемый при помощи мостика 146 вытяжки испарений воздух может пройти через проходные отверстия 158 и 160 во внутреннее пространство каждой стойки 148, образующее соответствующий канал 162 вытяжки.
Как лучше всего видно на фиг.10-12, на несущих трубах 156 мостика 146 вытяжки испарений могут быть установлены несколько, например три, фильтрующих сегмента 164.
Как лучше всего видно на фиг.8, каждый из фильтрующих сегментов 164 встроен согнутым под углом и включает в себя переднее плечо 166 и заднее плечо до примерно 130°.
На свободных концах плечи 166, 168 имеют соответственно примерно S-образную в поперечном сечении удерживающую область 170, которая охватывает соответственно одну из несущих труб 156, так что фильтрующий сегмент 164 удерживается на несущих трубах 156.
В каждое из плеч 166, 168 фильтрующего сегмента 164 может быть вложен соответственно жировой фильтр 172, один из которых в деталях показан на фиг.13-16.
Каждый из жировых фильтров 172, которые также имеют функцию защиты от воспламенения (FS1) состоит из двух, связанных друг с другом металлических оболочек 174a и 174b, в которые встроены U-образные пластины 176a или же 176b (см. фиг.16). Между пластинами 176a и внешней металлической оболочкой 174a каждого жирового фильтра 172 выполнены щелевидные отсасывающие отверстия 178, через которые отсасываемый воздух может поступать во внутреннее пространство 180 жирового фильтра 172. Между пластинами 176b внутренней металлической оболочки 174b каждого жирового фильтра 12 выполнены щелевидные отсасывающие отверстия 182, через которые отсасываемый воздух может выходить из внутреннего пространства 180 жирового фильтра 172 и входить в примыкающую к жировому фильтру 12 кассету 184 флизелинового фильтра.
Пластины 176b и, тем самым, выходные отверстия 182 расположены со смещением относительно пластин 176a и, следовательно, относительно отсасывающих отверстий 178 в продольном направлении 154 соответственно на половину ширины пластины и половину ширины отсасывающего отверстия, так что между металлическими оболочками 174a и 174b каждого фильтра 172 образуется гидродинамический лабиринт, в котором отсосанный воздух два раза отклоняется перед тем, как он снова покинет жировой фильтр 172.
За счет этого отсосанный воздух образует во внутреннем пространстве 180 жирового фильтра 172 между пластинами 176a, 176b сильное завихрение, за счет чего содержащиеся в отсосанном воздухе тяжелые частицы жира центрифугируются на поверхности пластин 176a, 176b на внутренней стороне жирового фильтра 172 и затем, в силу наклона жирового фильтра 172 по отношению к горизонтали стекают вниз в расположенный в самом нижнем месте фильтрующего сегмента 164 канал 186 для сбора жира (см. фиг.7).
Таким образом, фильтры 172 для сбора жира имеют такую конструкцию, что содержащиеся в отсосанном воздухе тяжелые частицы жира отделяются из отсосанного воздуха за счет многократного изменения направления воздуха во внутреннем пространстве жирового фильтра 172 и стекают из жирового фильтра 172 в канал 186 для сбора жира фильтрующего сегмента 164, так что жировой фильтр 176 самоочищается.
Как лучше всего видно на фиг.13-15, каждый жировой фильтр 172, кроме того, снабжен на своей внутренней стороне, обращенной в рабочем состоянии жирового фильтра 172 к внутреннему пространству 188 мостика 146 вытяжки испарений, крепежной рамой 190, в которую может быть вставлена кассета 184 флизелинового фильтра с содержащимся в ней (не показанном) флизелиновым фильтрующим материалом. На фиг.13 показана кассета 184 флизелинового фильтра вне крепежной рамы 190 жирового фильтра 172.
На фиг.14 показана кассета 184 флизелинового фильтра, частично вставленная в крепежную раму 190 жирового фильтра 172.
На фиг.15 показана полностью вставленная в крепежную раму 190 жирового фильтра 172 кассета 184 флизелинового фильтра. В этом полностью вставленном состоянии жировой фильтр 172 с содержащейся в нем кассетой 184 флизелинового фильтра может быть вставлен в одно из плеч одного из фильтрующих сегментов 164 мостика 146 вытяжки испарений.
Как видно на фиг.16, на которой направление потока отсосанного воздуха схематично показано местами стрелкой 192, отсосанный воздух поступает из жирового фильтра 172 через примыкающую кассету 184 флизелинового фильтра во внутреннее пространство 188 мостика 146 вытяжки испарений.
Для повышения эффективности вытяжки мостика 146 вытяжки испарений, он, кроме жировых фильтров 172 с отсасывающими отверстиями 178 на его переднем и заднем крае, включает в себя еще соответственно один байпасный канал 194, через который дополнительный, отсосанный воздух из краевых областей мостика 146 вытяжки испарений может напрямую, без прохождения через жировой фильтр 12 и кассеты 184 флизелинового фильтра, поступать во внутреннее пространство 188 мостика 146 вытяжки испарений.
Как видно, прежде всего, на фиг.8, каждый из байпасных каналов 194 имеет гидродинамический лабиринт 196, в котором отсосанный воздух несколько раз, например три раза, меняет свое направление до тех пор, пока он через соответствующее вытяжное отверстие 198 в не попадет о внутреннее пространство 188.
За счет отклонения отсосанного воздуха в гидродинамическом лабиринте 196 частицы жира и грязи из отсосанного воздуха отделяются, не поступая при этом во внутреннее пространство 188 мостика 146 вытяжки испарений.
Вытяжное отверстие 198 каждого байпасного канала 194 расположено по существу горизонтально и ограничено с одной стороны по существу вертикальной боковой стенкой 200, а с другой стороны - также по существу вертикальной боковой стенкой 202 обозначенного в целом ссылочным обозначением 204 крышки мостика вытяжки испарений, которая имеет соединяющую друг с другом вертикальные боковые стенки 202 горизонтальную потолочную стенку 206, ограничивает внутреннее пространство 188 мостика 146 вытяжки испарений сверху и в смонтированном состоянии приемного устройства 102 прилегает в верхним сторонам крепежной рамы 152 мостика 146 вытяжки испарений.
На нижней стороне потолочной крышки 206 крышки мостика вытяжки испарений 204 расположены направляющие поток щитки 208, которые направлены под углом, например, от примерно 50° до примерно 70° по отношению к горизонтали вниз и по направлению от вертикальной продольной средней плоскости 210 мостика 146 вытяжки испарений и образуют составляющую часть гидродинамического лабиринта 196 соответствующего байпасного канала 194. Направление потока отсосанного через байпасные каналы 194 воздуха схематично показано на фиг.8 стрелками 212.
Поперечное сечение отсасывающих отверстий 198 байпасных каналов 195 в соотношении с отсасывающими отверстиями 178 жирового фильтра 172 выполнены таким образом, чтобы сохранялось оптимальное соотношение всасывания между воздушным потоком через жировой фильтр 172 и воздушным потоком через байпасные каналы 194.
Если поперечное сечение отсасывающих отверстий 198 слишком велико, то через жировой фильтр 172 будет отсасываться слишком малое количество испарений. Если поперечное сечение отсасывающих отверстий 198, напротив, слишком мало, то коэффициент полезного действия байпасных каналов 195 снижается.
Например, может быть предусмотрено, что общее поперечное сечение отсасывающего отверстия 198 байпасных каналов 194 составляет от примерно 5% до примерно 20% общего поперечного сечения отсасывающих отверстий 178 жирового фильтра 172 мостика 146 вытяжки испарений.
Отсосанные через жировой фильтр 172 и байпасные каналы 194 воздушные потоки смешиваются во внутреннем пространстве 188 мостика 146 вытяжки испарений и равномерно распределяются на два потока вытяжки, каждый из которых проходит через один из обоих боковых каналов 162 вытяжки.
Каждый из этих потоков вытяжки через (не показанное) проходное отверстие на верхней стороне 150 сборника 108 отходящего воздуха входит в предусмотренную в сборнике 108 отходящего воздуха на стороне всасывания входную часть 212 воздуходувки (см. фиг.17 и 18).
Во входной части 212 воздуходувки расположена воздуходувка 214, например в форме радиального вентилятора, которая всасывает воздух из входной части 212 воздуходувки, например, через расположенное концентрическим образом относительно оси вентилятора (не показанное) всасывающее отверстие и выпускает его на стороне нагнетания в перепускной канал 216.
Обе воздуходувки 214 сборников 108 отходящего воздуха расположены по существу на одной высоте с блоками 104 приготовления пищи, сбоку от приемной ниши 106 приемного устройства 102.
Мощность воздуходувки 214 может быть настроена при помощи поворотного выключателя 217 на передней стороне одного из сборников 108 отходящего воздуха (см. фиг.1-3).
Выпускаемый из каждой воздуходувки 214 воздух, направление потока которого через сборники 108 отходящего воздуха показано на фиг.17 схематично стрелками 218, поступает из перепускного канала 216, который ограничен наклоненным относительно горизонтали перепускным щитком 220, в расположенную под перепускным каналом 217 и под входной частью 212 воздуходувки фильтрующую камеру 222, в которой расположены несколько фильтрующих элементов 224 для фильтрации запаха воздушного потока.
Фильтрующие элементы 224 могут иметь, например, форму по существу цилиндрических фильтрующих патронов 226, средняя ось которых расположена вертикально и через которые проходит соответственно частичный поток воздуха. Цилиндрические фильтрующие патроны 226 имеют особо компактную конструктивную форму и обладают по сравнению с прямоугольными фильтрующими кассетами поверхностью с большей поглотительной способностью.
Для повышения эффективности и срока службы содержащихся в фильтрующих элементах 224 фильтрующих сред, на них могут быть надеты (не показанные) фильтрующие чехлы из флизелинового материала.
Как видно на фиг.17, каждый из фильтрующих элементов 224 перекрывает соответственно выходное отверстие 228 в дне 230 соответствующего сборника 108 отходящего воздуха, через которое фильтруемый в фильтрующих элементах 224 воздух выходит в виде отходящего воздуха из приемного устройства 102.
Фильтрующие элементы 224 могут быть наполнены любой фильтрующей средой, которая пригодна для фильтрации запаха.
К распространенным фильтрующим материалам относятся, например, активированный уголь или перманганат калия.
Альтернативным образом или в дополнение к фильтрующим элементам 222, для фильтрации запаха также могут быть расположены другие подходящие устройства, например устройства для термического разложения пахучих веществ (с катализатором или без катализатора), устройства для ионизации или возбуждения составляющих отходящего воздуха с последующим оксидированием пахучих веществ за счет образования озона (при помощи ультрафиолетового излучения и/или воздействия плазмы) и/или устройства для абсорбции пахучих веществ при помощи других твердых веществ.
Кроме того, как видно на фиг.17, фильтрующая камера 222 находится в газовом соединении с компрессионной камерой 232, так что часть выходящего из воздуходувки 214 со стороны нагнетания воздушного потока поступает в компрессионную камеру 232.
Компрессионная камера 232, которая расположена на обратной стороне соответствующего сборника 108 отходящего воздуха, соединена через элемент 234 спрямления потока с входной частью 236 сопла.
Элемент 234 спрямления потока служит для того, чтобы получить по возможности ламинарный поток воздуха из компрессионной камеры 232 во входную часть 236 сопла и наиболее равномерное распределение поступающего во входную часть 236 сопла воздушного потока по всему поперечному сечению входной части 236 сопла.
Элемент 234 спрямления потока может быть выполнен, например, как по существу горизонтально расположенный перфорированный металлический лист 238, так как он показан на фиг.20.
Кроме того, как видно на фиг.20, компрессионная камера 232 простирается из соответственно сопряженного сборника 108 отходящего воздуха в заднюю стенку 110 приемного устройства 102, а входная часть 236 сопла с элементом 234 спрямления потока расположена по существу по всей длине задней стенки 110 между сборниками 108 отходящего воздуха.
Кроме того, каждая компрессионная камера 232 также простирается у внутренней стороны соответственно соотнесенного сборника 108 отходящего воздуха вертикально по отношению к продольному направлению 154, и в том же самом направлении простирается также соответственно боковая входная часть 236' сопла, которая отделена от компрессионной камеры 232 за счет элемента 234' спрямления потока, имеющего форму перфорированного металлического листа 238'.
Боковые входные части 236' сопла простираются по существу на том же участке в поперечном направлении 240 приемного устройства 102, что и боковые брызгозащитные щитки 140.
Как лучше всего видно на фиг.19, передняя ограничительная стенка 242 и задняя ограничительная стенка 244 задней входной части 236 сопла расположены друг за другом с наклоном, так что поперечное сечение входной части 236 сопла сужается к верху. При этом передняя ограничительная стенка 242 входной части 236 сопла образована съемными заслонками 125 на задней стенке 110 приемного устройства 102.
Верхним концом входная часть 236 сопла оканчивается в щелевом выпускном сопле 246, продольная ось 248 которого отклонена от вертикали под углом, например, от примерно 70° до примерно 85°, предпочтительным образом под углом примерно 80°.
Выпускаемый из выпускного сопла 246 воздух попадает на расположенный над выпускным соплом 164 задний брызгозащитный щиток 242, так что выпущенный воздух отклоняется за счет брызгозащитного щитка 142 и образует воздушную завесу, которая простирается от заднего брызгозащитного щитка 142 до мостика 146 вытяжки испарений, и поступает там на отсасывающие отверстия 178 жирового фильтра 172 (см. фиг.18).
На фиг.18 стрелкой 250 указано направление потока создаваемой при помощи выпускного сопла 246 направленной воздушной завесы. Предпочтительным образом, направление потока 250 расположено таким образом, что оно составляет с нормальным направлением нижней стороны жировых фильтров 172 мостика 146 вытяжки испарений с их задней стороны небольшой острый угол, например, максимально примерно 10°.
Особо предпочтительной является ситуация, когда среднее направление потока 250 воздушной завесы проходит таким образом, что оно расположено по существу вертикально к нижней стороне жировых фильтров 172 в нижней половине мостика 146 вытяжки испарений.
За счет создаваемой при помощи выпускного сопла 246, направленной снизу вверх воздушной завесы или воздушного занавеса возникающие на блоках 104 приготовления пищи кухонные испарения практически полностью всасываются в мостик 146 вытяжки испарений и там отсасываются.
За счет создаваемой воздушной завесы загрязнения вокруг блоков 104 приготовления пищи сокращаются.
При этом брызгозащитный щиток 142 предотвращает внешние помехи, прежде всего из-за сквозняка. Брызгозащитный щиток 142 защищает воздушную завесу снаружи таким образом, что сквозняк или другие воздушные потоки не могут помешать эффективности воздушной завесы и, тем самым, вытяжке посредством мостика 146 вытяжки испарений.
Как видно на фиг.21, также верхний участок боковых входных частей 236' сопла выполнен соответственно в виде щелевого выпускного сопла 246' с по существу вертикальной продольной осью 248', через которую образуется поток воздуха, который ударяется о соответственно один из брызгозащитных щитков 140 и отклоняется от него таким образом, что создается боковая воздушная завеса со средним направлением потока 250', которое отклонено от горизонтали под углом, например, от примерно 70° до примерно 85°, предпочтительным образом под углом примерно 80°.
Эти боковые воздушные завесы также направлены таким образом, что они попадают на отсасывающие отверстия 178 жировых фильтров 172 мостика 146 вытяжки испарений.
За счет боковой воздушной завесы, которая создается при помощи боковых выпускных сопел 246', предотвращается боковое ускользание возникших на блоках 104 приготовления пищи кухонных испарений от мостика 146 вытяжки испарений.
За счет комбинации боковых воздушных завес с задней воздушной завесой, которая создается при помощи задних выпускных сопел 246, достигается, что кухонные испарения по существу полностью поступают к мостику 146 вытяжки испарений и отсасываются через его отсасывающие отверстия 178 и, при необходимости, 198, исключая их поступление в окружающую среду.
Таким образом, приемное устройство 102 снабжено задним устройством 252 создания задней воздушной завесы, которое включает в себя задний элемент 234 спрямления потока, заднюю входную часть 236 сопла, заднее выпускное сопло 246 и задний брызгозащитный щиток 142.
Кроме того, приемное устройство 102 снабжено двумя боковыми устройствами 252' создания боковой завесы, которые включают в себя соответственно боковой элемент 234' спрямления потока, боковую входную часть 236' сопла, боковое выпускное сопло 246' и боковой брызгозащитный щиток 140.
Боковые брызгозащитные щитки 140, 142 могут быть соединены с облицовкой приемного устройства 102 для поддержания затрат на очистку и обслуживание низкими.
Жир, грязь и т.п. могут стекать вниз с брызгозащитных щитков 140, 142 и собираться в сборный желоб 254, который может быть расположен на дне компрессионной камеры 232, как показано на фиг.19. Как видно из сравнения фиг.1 и 2, внешние боковые стенки 256 сборников 108 отходящего воздуха и внешние боковые стенки 258 боковых стоек 148 мостика 146 вытяжки испарений могут быть сняты для того, чтобы сделать возможным доступ к внутреннему пространству сборника 108 отходящего воздуха или же к внутреннему пространству каналов 162 вытяжки с целью очистки и технического обслуживания.
Прежде всего, закрепленная на крепежной пластине 260 воздуходувка 214 вместе с крепежной пластиной 260, которая проходит в направляющей 262 с возможностью перемещения в продольном направлении 154, может быть вынута из внутреннего пространства сборника 108 отходящего воздуха с целью очищения.
Кроме того, боковые стенки 256 и 258 могут быть очищены вручную или в моечной машине.
Также фильтрующие сегменты 164 мостика 146 вытяжки испарений могут легко быть вынуты и промыты, например в моечной машине.
Также жировые фильтры 172 и кассеты 184 флизелинового фильтра могут быть вынуты из фильтрующих сегментов 164 и промыты, например в моечной машине.
В качестве фильтрующего материала в кассетах 184 флизелинового фильтра могут использоваться, прежде всего, синтетические флизелиновые маты, которые состоят из беспорядочно размещенных волокон различной толщины, которые прикреплены к флизелиновому мату. При этом переработка тончайших волокон в фильтрующую среду с высокой плотностью обеспечивает равномерно высокую степень отделения.
За счет отклонения создаваемых выпускными соплами 246, 246' воздушных потоков при помощи брызгозащитных щитков 140, 142, которые имеют иное угловое положение, нежели выпускные сопла 246, 246', достигается, что воздушные завесы при выходе не сразу завихряются на блоках 104 приготовления пищи, а развивают свою функцию только над брызгозащитными щитками 140, 142.
Без брызгозащитных щитков 140, 142 могли бы возникнуть завихрения, которые могли бы оказать негативное влияние на работу воздушных завес.
Кроме того, возможно изменение направления и положения создаваемых воздушных завес за счет изменения наклона брызгозащитных щитков 140, 142.
Таким образом, создаваемые воздушные завесы могут быть согласованы с геометрией других мостиков 146 вытяжки испарений или с измененным расстоянием между мостиком 146 вытяжки испарений, с одной стороны, и выпускными соплами 246, 246', с другой стороны.
Прохождение воздушного потока через вышеописанное приемное устройство 102 является следующим.
Создаваемые на блоках 104 приготовления пищи кухонные испарения отсасываются вместе с образующим воздушную завесу воздухом через отсасывающие отверстия 178 жирового фильтра 172 мостика 146 вытяжки испарений или через отсасывающие отверстия 198 байпасных каналов 194 мостика 146 вытяжки испарений во внутреннее пространство 188 мостика 146 вытяжки испарений. Из внутреннего пространства 188 мостика 146 вытяжки испарений два потока вытяжки поступают через соответствующий канал 162 вытяжки в одной из боковых стоек 148 мостика 146 вытяжки испарений в соответствующую входную часть 212 воздуходувки в одном из сборников 108 отходящего воздуха.
Каждый из этих отходящих потоков поступает из соответствующей входной части 212 воздуходувки через воздуходувку 214 в перепускной канал 216, а оттуда - в фильтрующие камеры 222, при этом большая часть выпущенного из воздуходувки 214 воздуха выходит из фильтрующих элементов, при этом он очищается от пахучих веществ и выходит из выпускных отверстий 228 в дне 230 сборника 108 отходящего воздуха в виде очищенного отходящего воздуха.
Существенно меньшая часть выпущенного из воздуходувки 214 воздуха (например, максимально 10%) поступает из фильтрующей камеры 222 в компрессионную камеру 232, а оттуда через выпрямительные элементы 234, 234' - во входные части 236, 236' сопел.
Эта доля воздуха выдувается из выпускных форсунок 246, 246' и отклоняется брызгозащитными щитками 140, 142 для того, чтобы создать направленные на мостик 146 вытяжки испарений воздушные потоки, которые затягивают образовавшиеся около блоков 104 приготовления пищи кухонные испарения в мостик 146 вытяжки испарений.
Таким образом, часть проходящего через приемное устройство 102 воздуха направляется по круговороту для создания вышеописанных воздушных завес.
За счет расположения воздуходувки 214 и устройств сокращения запаха в форме фильтрующих элементов 224 в боковых сборниках 108 отходящего воздуха под установочной полкой 116 приемного устройства 102 создается пространство для размещения, наряду с блоками 104 приготовления пищи, прочих используемых приготовления пищи или хранения пищи устройств или кухонных инструментов, прежде всего для сохранения в горячем состоянии, охлаждения, тушения и/или жаренья пищи.