Основные направления инновационной деятельности в плодоконсервном подкомплексе

Деятельность коллектива ЗАО «Племзавод «Ручьи» Ленинградской области наглядно убеждает, что даже в современных неблагоприятных условиях процесса воспроизводства сочетание конкурентной и инновационной стратегий развития позволяет обеспечить устойчивость на продовольственном рынке. Причем разработка инновационной стратегии в хозяйстве основывалась на оценке складывающейся ситуации, когда многие инновационно-активные предприятия подошли к определенному пределу своей технологической производительности по качественным параметрам производства (продуктивности скота, урожайности культур) и результаты освоения нововведений уже необходимо было подкреплять изменением стратегии позиционирования на рынке продукции. В ЗАО «ПЗ «Ручьи» выбранная стратегия позиционирования ориентирована на: увеличение ассортимента производимой продукции; потребности покупателей; доступность продукции потребителям.

Опыт хозяйства показал, что на основе стратегического использования льготных кредитов, предоставленных в рамках приоритетного национального проекта (ПНП) «Развитие

АПК», следует развивать или заново создавать базы хранения и перерабатывающие мощности, поставляя на рынок не сырье, а готовую продукцию или хотя бы полуфабрикаты. За счет кредитов ПНП в ЗАО «ПЗ «Ручьи» в течение двух лет полностью обновлена и расширена производственная база. Введены репродуктор на 8 тыс. поросят в год, свиноводческий комплекс по доращиванию и откорму свиней на 5 тыс. голов, построены современная молочная ферма с доильным залом на 400 голов, корпус для содержания нетелей и откорма крупного рогатого скота. В 2007 г. объемы производства молока в хозяйстве достигли 9,2 тыс. т против 6,5 тыс. т в 2006 г., а средний удой от 1 коровы возрос до 8 173 кг молока, или на 340 кг превысил удой предыдущего периода. Причем из 1 520 голов основного стада коров около 60% дают более 9 тыс. кг молока в год. На молочной ферме с беспривязным содержанием животных поголовье в 400 коров обслуживают всего 5 человек вместо 35 работников при прежней тех-

нологии. Показатели в свиноводстве также находятся на уровне европейских стандартов: среднесуточный привес достигает 780 г, выход приплода от 1 свиноматки - 19,8 голов.

Важнейшей стратегией предприятия являются создание и развитие собственной переработки продукции. Планируется ввод цеха по первичной переработке мяса. Действующий молочный завод оснащен современными линиями с импортным оборудованием по разливу и пакетированию молока, а также линиями по производству сливок, сметаны, масла, йогуртов, творога, что дает большой эффект, например, одно только пакетирование молока увеличивает цену реализации 1 кг продукции на 4 р., а всего перерабатывающие производства обеспечили рост рентабельности продукции животноводства в 5 раз. Внедрение инноваций должно быть комплексным, поэтому технологические нововведения в хозяйстве сочетаются с организационными, в частности, с внедрением автоматизированной компьютерной системы КАСУС. Это помогает повысить эффективность менеджмента, ежедневно подводить итоги работы каждого подразделения, т.е. обеспечиваются бизнес-планирование деятельности хозяйства и оперативный учет затрат и результатов. Следовательно, реализуются такие важнейшие принципы инновационной деятельности в условиях конкретного предприятия, как обеспечение приоритетности ее направлений и максимального использования производственных ресурсов. В целом это позволяет оценить проводимую стратегию инновационной деятельности и определить коэффициент ее экономической целесообразности как отношение прибыли от освоения инноваций к ее сумме при возможном альтернативном использовании средств.

Опыт ЗАО «ПЗ «Ручьи» также свидетельствует, что важнейшим фактором, способствующим смягчению существующих ограничителей и рисков освоения инноваций в сельскохозяйственных организациях, является конкретная инновационная политика государства, реализуемая через цели инновационной стратегии и механизмы поддержки перспективных программ и проектов.

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ПЛОДОКОНСЕРВНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ

И.А. Минаков, д.э.н., проф., зав. каф. Мичуринского государственного аграрного университета

В нашей стране потребность населения в составляет 45 кг на душу населения в год при

плодово-ягодной продукции не удовлетворяет- научно обоснованной норме питания 75 кг. За

ся. Фактическое потребление плодов и ягод счет собственного производства обеспечива-

ются лишь 25-30% минимально необходимого количества фруктов, или 20-25 кг в год на человека. Необеспеченность внутреннего рынка качественной плодово-ягодной продукцией дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией, которая в потребительской корзине россиянина составляет около 50%.

Решить проблему обеспечения населения плодово-ягодной продукцией можно только на основе перевода отрасли на инновационный путь развития. Основными направлениями инновационной деятельности в плодоконсервном подкомплексе являются:

- повышение товарности садоводства в хозяйствах населения на основе создания потребительских (снабженческо-сбыто-вых, перерабатывающих, кредитных и др.) кооперативов;

- рациональное использование выращенной продукции, сокращение потерь на стадиях производства, хранения, переработки, транспортировки и реализации продукции;

- повышение урожайности существующих садов и ягодников на основе интенсификации производства;

- увеличение объемов производства фруктов в результате закладки новых интенсивных многолетних насаждений;

- совершенствование экономического механизма функционирования предприятий плодоконсервного подкомплекса.

Основными производителями плодовоягодной продукции являются хозяйства населения, но уровень товарности садоводства в них очень низкий (менее 20%). Они поставляют на продовольственный рынок только излишки своей продукции. Создание снабженческо-сбытовых, перерабатывающих и других потребительских кооперативов значительно повысит товарность отрасли, так как они будут заниматься заготовкой, переработкой и реализацией продукции. Это будет способствовать развитию садоводства в этой категории хозяйств.

В настоящее время потери достигли более 30% валового сбора плодов и ягод. Сокращение их до 5-8% (потери в пределах норм естественной убыли) позволило бы довести потребление до 65-70% научно обоснованной нормы питания. Важнейшим условием рационального использования выращенной продукции, снижения потерь и, в конечном счете, более полного удовлетворения потребностей населения является дальнейшее развитие длительного хранения плодов и их переработки. В специализированных садоводческих предприятиях общая емкость плодохранилищ должна проектироваться из рас-

чета 60-70% валового сбора плодов зимних и поздних осенних сортов, а мощность перерабатывающих подразделений их из расчета 2030% валового сбора плодово-ягодной продукции.

Важным условием увеличения производства плодов и ягод, а следовательно, и решения проблемы обеспечения населения фруктами является повышение урожайности многолетних насаждений. В некоторых сельскохозяйственных предприятиях низка урожайность садов и ягодников (20-30 ц/га), в то время как в передовых садоводческих хозяйствах она достигает высокого уровня (150180 ц/га). Основным направлением ее повышения является интенсификация садоводства, применение достижений научно-технического прогресса. Важным условием высокорентабельного ведения садоводства является планомерная замена старых плодовых и ягодных насаждений, создание высокопродуктивных интенсивных садов. Реконструкция насаждений должна осуществляться на базе научно обоснованного садооборота, что позволяет иметь насаждения определенной возрастной структуры. Непланомерная замена старых насаждений новыми вызывает резкое колебание объема производства продукции по годам, что отрицательно отражается на экономике хозяйства.

При ведении садооборота в хозяйстве должны быть молодые, вступающие в плодоношение и плодоносящие сады в определенных пропорциях. На долю плодоносящих садов должно приходиться 73-77%, молодых -23-27% площади. Однако во многих специализированных садоводческих предприятиях это соотношение не соблюдается.

Сдерживает воспроизводство плодовоягодных насаждений слабая питомниководческая база. В последние годы резко сократилось производство посадочного материала и ухудшилось его качество. Плодопитомники должны строить свои отношения с садоводческими хозяйствами на долгосрочной договорной основе, так как выращивание саженцев длится три-четыре года. Садоводческие предприятия при необходимости должны авансировать питомники, чтобы те имели достаточно средств для выполнения заказа.

В связи с поставленными перед садоводством задачами необходимо иметь сады двух видов, отличающихся один от другого технологией, соотношением пород, сортов, назначением продукции. Первый - это промышленный сад для производства высококачественных плодов с преобладанием семечко-

вых пород (87-90%), из которых наибольший удельный вес должны занимать зимние сорта яблок (75-85%), пригодные для длительного хранения, с хорошими вкусовыми и товарными качествами, чтобы обеспечить население свежими плодами в течение года; второй -сырьевой сад, основная задача которого -производство продукции на переработку. Технология такого сада ориентирована на комплексную механизацию всех производственных процессов, что позволяет сократить затраты труда на единицу продукции в 2-3 раза и снизить себестоимость одного центнера плодовой продукции.

Определенную роль в увеличении производства ягод может сыграть организация фермерских хозяйств. Нами совместно со ВНИИС им. И.В. Мичурина разработан инновационный проект организации специализированной фермы по производству ягод черной смородины. Составными частями такой фермы являются:

1) интенсивные ягодники; плантацию необходимо закладывать сортами, пригодными для механизированного возделывания и позволяющими растянуть период уборки ягод на 3-4 недели;

2) питомник для производства саженцев черной смородины; питомниководство в фермерском хозяйстве может быть дополнительной отраслью, которая технологически сочетается с основной; для размножения можно использовать черенки, полученные при обрезке растений в первый год после посадки; питомник на первом этапе формирования фермы, когда насаждения еще не плодоносят, позволит не только обеспечить хозяйство собственным посадочным материалом, но и получить дополнительные денежные средства от его реализации для расширенного воспроизводства;

3) мелиоративные сооружения (оросительная сеть); для того чтобы получать высокий урожай черной смородины (до 60 ц с 1 га) необходимо применять орошение; однако опыт работы некоторых хозяйств показывает, что правильный выбор земельного участка под закладку насаждений позволяет получать регулярно урожай до 40 ц /га и без орошения;

4) производственные постройки (помещения для хранения техники и продукции, перерабатывающие подразделения и др.);

5) жилищно-бытовые объекты (жилой дом, баня и т.д.).

Технико-экономические параметры фермерского хозяйства по производству ягод черной смородины:

Количество работников, чел. 3

Общая площадь земли, га: 25-30

В том числе:

ягодники 20-25

питомники 0,7-1,0

Объем производства:

ягод, т 60-80

саженцев, тыс. 60-100

Урожайность насаждений, ц/га 40

Срок окупаемости инвестиций, лет 5-6

В проекте обоснован сортовой состав насаждений и необходимый набор техники, позволяющий полностью механизировать выращивание черной смородины.

Непременным условием эффективного ведения садоводства является создание отлаженного экономического механизма его функционирования.

С позиций государственного регулирования необходимо осуществлять индикативное планирование как межотраслевых, так и внутриотраслевых пропорций в плодоконсервном подкомплексе АПК. Садоводство является капиталоемкой отраслью, имеющей дело с возделыванием многолетних плодовых культур (до 33-35 лет) и производящей скоропортящуюся продукцию. При несоблюдении оптимальных пропорций на всех стадиях воспроизводства неизбежны потери выращенного урожая и в итоге невысокая эффективность производства.

Целесообразно планировать развитие садоводства и смежных отраслей АПК в условиях перехода к рыночным отношениям исходя из конечной цели. Конечной целью плодоконсервного подкомплекса являются производство и доведение до потребителя таких объемов плодово-ягодной продукции, которые достаточны для удовлетворения потребностей населения. Планирование в условиях рынка предполагает в обязательном порядке увязку интересов производителей и потребителей исключительно экономическими методами. Прогнозирование спроса необходимо осуществлять в рамках маркетинга, непосредственно ориентирующего производство на рынок, на потребителя. Следовательно, установление пропорций между отраслями плодоконсервного подкомплекса должно осуществляться только через рыночный регулятор - спрос, и с учетом этого должно планироваться предложение.

Действенной формой регулирования производства, сбыта и использования плодовоягодной продукции может быть государственная

долгосрочная программа развития садоводства. Такая программа должна быть обеспечена финансовыми и материально-техническим ресурсами, иметь механизм реализации.

В последние годы сократилось финансирование капитальных вложений на закладку и выращивание садов и ягодников из бюджета, что привело к уменьшению площади посадок. В условиях перехода к рыночным отношениям сельскохозяйственные предприятия не заинтересованы направлять собственные средства на развитие садоводства, так как срок их окупаемости составляет шесть-девять лет. Поэтому без бюджетного финансирования садоводство не получит развития в сложившихся условиях. В настоящее время из федерального бюджета компенсируется 30 тыс. р. затрат на закладку 1 га обычного сада и 80 тыс. р. - интенсивного сада (количество деревьев на 1 га - более 1,5 тыс. шт.), 4 тыс. р. затрат по уходу за 1 га молодых (неплодоносящих) насаждений. Однако эти компенсации составляют не более 30-40% фактических затрат, без учета затрат на раскорчевку старых (самортизированных) садов, размер которых достигает 40-50 тыс. р. на 1 га.

Сложность нормального функционирования плодоконсервного подкомплекса в условиях рынка заключается в нестабильности садоводства в силу большой его зависимости от природно-климатических условий и периодичности плодоношения некоторых основных сортов плодовых культур. Это сказывается на финансовом состоянии садоводства и других

предприятий подкомплекса. Чтобы обеспечить необходимый уровень доходов и гарантировать стабильность производства, нужно оказать отрасли государственную поддержку частичной компенсацией издержек производства в неблагоприятные годы. Это возможно осуществить на основе применения гарантированных (защитных) цен на продукцию садоводства.

В современных условиях для стабилизации производства продукции садоводства и повышения его эффективности целесообразно создавать интегрированные структуры различных форм (ассоциации, холдинговые компании, финансово-промышлен-ные группы, агрофирмы и т.д.), объединенные общими принципами работы на конечный результат. Эти формирования должны взять на себя весь комплекс функций, связанных с производством, закупкой плодов и ягод, их переработкой и реализацией. Механизм регулирования производственно-экономических связей между участниками интеграции должен формироваться на основе равной рентабельности на стадиях производства, переработки и реализации продукции. Экономическая заинтересованность садоводческих и других предприятий в создании интеграционных структур должна основываться на доходах, дополнительно получаемых от улучшения ассортимента, качества и выгодного сбыта готовой продукции, а также от повышения эффективности производства на всех стадиях.

ФОРМИРОВАНИЕ ИННОВАЦИОННОЙ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО АПК

Н.Ф. Тагинцев, к.э.н., зам. главы администрации Липецкой области, К.С. Терновых, д.э.н., проф., зав. каф. Воронежского государственного аграрного университета им. К.Д. Глинки, Н.Г. Нечаев, д.э.н., проф., зав. каф. Елецкого государственного университета им. И.А. Бунина

Кардинальное решение задач, стоящих перед АПК, его переход на качественно новую стадию - устойчивого подъема - может быть обеспечен на путях инновационно ориентированного развития. Реализация позволит обеспечить ускоренное развитие экономики в целом, насыщение внутреннего рынка качественным отечественным продовольствием, гарантировать экономическую и продовольственную безопасность страны, усилить конкурентные преимущества отечественной продукции на внутреннем и внешнем рынках.

Инновационно-ориентированное развитие отечественного АПК может быть наиболее успешным на основе теоретико-методологической разработки и практической реали-

зации инновационной стратегии, важнейшими элементами которой должны быть:

1. Ориентация комплекса на использование базисных инноваций. Это обусловлено тем, что в отечественном АПК до настоящего времени доминирующую роль играют уклады, ориентированные на частичную механизацию производственных процессов, применение ручного труда при производстве большинства видов сельскохозяйственной продукции (кроме промышленного получения продукции птицеводства и свиноводства), экстенсивное использование природно-климатического потенциала при практически полном отсутствии информатизации и электронизации. Технологические уклады, сложившиеся в этом секторе