СПОСОБ РАССТОЙКИ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ НА БАЗЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ЛИНИИ С ПЕЧЬЮ ХПА-40

1. Способ расстойки тестовых заготовок, предусматривающий загрузку расстойного шкафа тестовыми заготовками, выдержку их в течение заданного промежутка времени, поддержание температуры и относительной влажности, разгрузку расстоявшихся тестовых заготовок, отличающийся тем, что поддержание температуры и относительной влажности в расстойном шкафу происходит при совместном использовании традиционного пароувлажнения, которые позволяют снизить температуру при ее повышении в расстойном шкафу, за счет использования ультразвуковой установки, вырабатывающей микроскопические капли воды диаметром 3-5 мкм, подающиеся в рабочую камеру расстойного шкафа посредством вентилятора через систему трубопроводов, а для поддержания влажности используются пароувлажнительные элементы.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для поддержания влажности в рабочей камере расстойного шкафа вместо пароувлажнительных элементов используется ультразвуковая установка, а температура внутри расстойного шкафа поддерживается за счет паровых регистров.
3. Устройство для расстойки тестовых заготовок, содержащее средство перемещения тестовых заготовок, выполненное в виде зигзагообразного бесконечного конвейера, теплоизолированный расстойный шкаф, в противоположных боковых стенках которого выполнены соответственно окна загрузки и разгрузки для прохождения конвейера, размещенные в расстойном шкафу элементы обогрева, пароувлажнительные элементы, соединенные с пароподводящим трубопроводом, контуры регулирования температуры и относительной влажности среды, каждый из которых включает соответствующий датчик и клапан, отличающееся тем, что наряду пароувлажнительными элементами используются устройства для микроувлажнения тестовых заготовок в рабочей зоне расстойного шкафа.
4. Устройство по п.3, отличающееся тем, что для более равномерного распределения температуры и влаги по всему объему расстойного шкафа используется циркуляционная система, позволяющая снизить количество аномальных зон, где температура и влажность отличаются от заданных минимально.
5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что распределение воднодисперсной смеси осуществляется трубопроводами расположенными, таким образом, что происходит перекрытие всего объема расстойного шкафа по ходу движения конвейера.
6. Устройство по п.5, отличающееся тем, что интенсивность увлажнения рабочей камеры расстойного шкафа регулируется за счет изменения скорости вращения рабочего колеса вентилятора от 1000 до 1500 об/мин.