УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОРОДОСОДЕРЖАЩЕГО КОКТЕЙЛЯ

Полезная модель относится к области пищевой промышленности, в частности к устройствам для приготовления кислородосодержащих коктейлей.
Известно устройство для приготовления кислородных коктейлей, состоящее из емкости, установленного на дне ее пористого распылителя, трубки для подачи кислорода, смонтированной в дне емкости под распылителем, трубки для подачи жидкости, установленной в верхней части емкости перпендикулярно к плоскости распылителя и трубки для выдачи коктейлей. (Авторское свидетельство №492488, МПК C02D 1/04, опубл. 25.11.1975 г.)
Известно устройство для приготовления коктейлей, включающее корпус, электродвигатель, вращаемый шток с взбивающей насадкой, трубки для подачи газа, жидкости, емкость. (Патент США №4518263, МПК B01F 7/26, опубл. 21.05.1985 г.)
Наиболее близким является устройство для приготовления кислородосодержащего коктейля, которое включает миксер с электроприводом, шток с взбивающими насадками на нем и емкость для коктейля, взбивающие насадки размещены в рабочем положении в емкости для коктейля, мобильный концетратор кислорода с клапаном и трубопроводом подачи кислорода в емкость для коктейля, на конце трубопровода подачи кислорода в емкость для коктейля установлен пористый фильтр. (Патент РФ №2346608, МПК А23L 2/00, А23L 2/38, A23L 2/54, опубл. 20.02.2009 г., стр.3 описания, фиг.3)
Недостатками известных устройств являются:
- низкая производительность приготовления кислородной пены за счет наличия пористого фильтра, рабочая поверхность которого представляет собой лабиринтные капиллярные каналы пористого вещества, которые создают большое гидродинамическое сопротивление для выхода кислорода мелкодисперсными пузырьками в жидкость;
- низкая насыщаемость коктейля кислородом;
- получение рыхлой неустойчивой пена за счет наличия вибрации, передаваемой жидкообразной основе в емкости при приготовлении коктейля от электродвигателя через венчик, на котором крепится взбивающая насадка.
Технической задачей, на решение которой направлено предложенное изобретение, является создание устройства, обеспечивающего приготовление кислородосодержащего коктейля с плотной, хорошо структурированной и устойчивой пеной, и улучшенными потребительскими свойствами коктейля.
Поставленная техническая задача решается тем, устройство для приготовления кислородосодержащего коктейля, содержащее корпус, по меньшей мере, один венчик с взбивающей насадкой, соединенный с электродвигателем, установленным в корпусе, систему подачи газообразного вещества, содержащего кислород, с клапаном и соединенным с ним трубопроводом для подачи газа, согласно предложенной полезной модели, снабжено виброгасителем, установленным на венчике, трубка для подачи газа установлена в верхней части корпуса параллельно оси венчика. Виброгаситель выполнен из экологически чистого материала с низким коэффициентом трения в виде втулки, контактирующая с венчиком внутренняя поверхность которой выполнена цилиндрической с диаметром большем диаметра венчика на 0.01 мм и длиной не более 20 мм. Взбивающая насадка выполнена в виде пружины.
Техническим результатом, достижение которого обеспечивается реализацией заявленной совокупностью существенных признаков способа, является обеспечение устройством возможности получения кислородного коктейля с плотной пеной среднеячеистой структуры без остатков жидкообразного вещества за счет отсутствия вибрации.
Заявляемое изобретение иллюстрируется рисунком, где на фиг.1 представлено устройство для приготовления кислородосодержащего коктейля;
на фиг.2 приведен пример выполнения виброгасителя в виде виброгасящей втулки.
Устройство для приготовления кислородосодержащего коктейля (фиг.1) содержит корпус 1, по меньшей мере, один венчик 2 с взбивающей насадкой 3, систему 4 подачи газообразного вещества, содержащего кислород, с клапаном 5 и соединенным с ним трубопроводом для подачи газа. Трубка 6 для подачи газа в емкость при приготовлении коктейля установлена в верхней части корпуса параллельно оси венчика В корпусе 1 установлен электродвигатель 7, с которым посредством алюминиевого переходника соединен венчик 2 со взбивающей насадкой 3. Взбивающая насадка 3 выполнена в виде пружины. Электродвигатель 7 и клапан 5 системы 4 подачи газообразного вещества крепятся в устройстве на кронштейне 10. Устройство для приготовления коктейля снабжено виброгасителем 8. Виброгаситель 8 выполнен в виде виброгасящей втулки (фиг.3), контактирующая с венчиком внутренняя поверхность 9 которой выполнена цилиндрической с диаметром большем диаметра венчика на 0.01 мм и длиной не более 20 мм. Виброгаситель 8 выполняется из экологически чистого материала с низким коэффициентом трения, в частности он может быть выполнен из капролона, который отличается высокой химической стойкостью, высокой прочностью абсолютной неподверженностью коррозии и полной нетоксичностью.
Виброгаситель 8 в виде виброгасящей втулки устанавливается в месте соединения венчика с электродвигателем на алюминиевый переходник, для чего во втулке специально выполняются проточки.
Вибрация жидкообразной основы в емкости при приготовлении коктейля, передаваемая от электродвигателя через венчик, на котором крепится взбивающая насадка, является фактором, существенно затрудняющим получение при приготовлении коктейля плотной, хорошо структурированной кислородной пены.
Применение виброгасящей втулки с указанными геометрическими размерами внутренней поверхности втулки, контактирующей с венчиком, существенно снижает передачу венчиком вибраций и позволяет достичь заявляемого технического результата.
Для переключения режимов работы устройства при приготовлении коктейля в устройстве предусмотрено средство переключения режимов работы 11.
Приготовление коктейля осуществляю следующим образом.
Для приготовления кислородосодержащего коктейля жидкообразное вещество-основу помещают в емкость (на рисунке не показана). В жидкообразное вещество-основу вводят пенообразующую добавку и газообразное вещество, содержащее кислород. Газообразное вещество, содержащее кислород, вводят в жидкообразное вещество-основу под давлением в пределах от 0,3 до 1,0 атм. Указанный интервал давлений является оптимальным для достижения заявляемого технического результата. При значениях давлений, отличных от указанного интервала, пена получается рыхлая и нестабильная.
Для приготовления коктейля на 1 литр жидкообразного вещества-основы добавляют от 20 граммов до 40 граммов пенообразующей добавки и вводят от 1,7 л до 8,3 л газообразного вещества, содержащего кислород. (Из этого количества можно получать до 4 л коктейля). В качестве пенообразующее добавки можно применять известные добавки, например экстракт или сироп солодки, шиповника, яичный белок и т.п.
Далее осуществляют микширование жидкого вещества-основы с пенообразующей добавкой и барботаж его газообразным веществом, содержащим кислород. Предпочтительно операции микширования и барботажа осуществлять одновременно в течение 5-10 секунд. В результате получают вспененную кислородосодержащую жидкость. Однако, образующаяся при этом пена обладает разной структурой: внизу мелкодисперсная, вверху более крупная по своему составу.
Для выравнивания состава и структуры пены подачу газообразного вещества, содержащего кислород, прекращают, и полученную вспененную кислородосодержащую жидкость взбивают в течение 5-10 сек венчиком 2 до образования устойчивой пены с однородной структурой. При этом наблюдается значительный рост объема пены, объем увеличивается в 4 раза.
Использование виброгасителя 8 является существенным условием приготовления кислородосодержащего коктейля. Виброгаситель практически полностью предотвращает вибрацию венчика, исключает распространение вибраций в емкости с полученной кислородосодержащей жидкостью.
Предложенное устройство для приготовления кислородосодержащего коктейля обеспечивает получение коктейля с устойчивой пеной однородной структуры без остатков жидкообразного вещества, сохраняющейся в емкости потребителя практически неизменной в течение времени потребления до 10 минут. При этом плотность пены получается такой, что готовый коктейль при переворачивании емкости остается в ней.