Неделя без гаспачо

В новостях этой недели мы расскажем об очередных летних новинках в ресторанах Ragout и "Сестры Гримм", новых салатах в Vogue Cafe, фестивале блюд Юга Италии в ресторане Giovedi и летних коктейлях в MEGU.

В Cafe Ragout сейчас действует обновленное меню. Шеф-повар Илья Шалев сделал основными героями этого меню овощи — цветную капусту, кабачки, горох, фасоль, лук, морковь, помидоры, свеклу, картофель. Сначала рекомендуется летний суп с куриными кнелями, овощами, песто и пеной из пармезана (250 руб.), затем можно выбрать основное блюдо, например филе-миньон с гратеном из батата и муссом "Бернез" (900 руб.) или баранину по-наваррски с гремолатой и картофельными ньокками (550 руб.). Можно заказать и овощное горячее: кабачки со сметаной (200 руб.), жареную цветную капусту с пюре из фенхеля и со свекольным кули (300 руб.), глазированный латук с мятным горошком (300 руб.), цикорий с козьим сыром и пюре из батата (300 руб.). Отдельным пунктом в меню выделены гарниры — тут есть жареный молодой горошек (250 руб.), жареные лисички (200 руб.) и салат из молодой картошки (150 руб.). И конечно, летнее предложение не обошлось без легких фруктовых десертов — можно попробовать абрикосы с лаймовым льдом (250 руб.) и пряную вишню с вишневым муссом и фисташковым мороженым (250 руб.). Среди напитков — лимонад из роз (600 руб. за литр) и фруктовые смеси (красная смородина-малина и красная смородина-груша-лаймовый сорбет, все по 250 руб.).

Шеф-повар Vogue Cafe Юрий Рожков составил новое меню салатов. Можно попробовать зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи (650 руб.) и салат из печеных овощей с морепродуктами (750 руб.). В меню также есть салат "Ницца" (500 руб.), салат с копченой утиной грудкой, дыней и сыром таледжо (750 руб.), салат из кабачков и рукколы с сыром рокфор (500 руб.) и салат из помидоров с омаром (1900 руб.).

Шеф-повар ресторана Giovedi Игорь Лошаков приглашает на фестиваль "Гастрономический круиз по Южной Италии", который продлится до 20 августа. В меню вошли блюда, представляющие кулинарные традиции означенного региона. Рим представлен томатным супом с мидиями (550 руб.), а остров Капри — салатом "Капрезе" (640 руб.). Можно попробовать теплый салат с мини-кальмарами и артишоками (790 руб.), который традиционно готовят в Калабрии. Пицца "Неаполитано" с анчоусами и томатами (550 руб.), разумеется, представляет Неаполь, а седло ягненка, запеченное в дровяной печи (2480 руб., блюдо на несколько человек),— Лацио. С острова Сицилия в меню попала дорадо, запеченная в печи с каперсами (1280 руб.), а с Сардинии — поросенок с розмарином, тоже запеченный в дровяной печи (1090 руб.).

В "Сестрах Гримм" тоже новое летнее меню. На закуску здесь подается оригинальный салат "Нисуаз", который готовится с печенью трески (340 руб.). Супы здесь тоже не похожи на те, что предлагаются летом повсеместно: обошлось без окрошки и гаспачо, зато можно съесть тройную янтарную уху (280 руб.) или холодный томатный суп с говядиной (240 руб.). На горячее — "Фиш & чипс" (320 руб.). Среди новых десертов — черешневый суп с творожным муссом (295 руб.) и профитроли с малиной (280 руб.). К блюдам рекомендуются летние напитки: сангрия с чили и клубникой (220 руб. за 280 мл, 620 руб. за литр) и лимонад с шиповником (180 руб. за 280 мл, 550 руб. за литр).

До конца лета в деликатесном японском ресторане MEGU действует специальное меню коктейлей в актуальном азиатском стиле. Сейчас тут можно попробовать "Пурпурную дымку", в состав которой входят джин, черносмородиновый ликер, ежевика, сок лайма и лаймовые листья (900 руб.). "Пиратский дайкири" готовится из пряного рома, ликера Blue Curacao, пюре маракуйи, сока лайма и галангала (900 руб.). Коктейль "Нежный слинг" делают на основе малиновой водки с добавлением розовой воды, пюре личи, малины, миндального сиропа и сока лимона (900 руб.), а "Джангл джус" — из текилы, ликера Malibu, бананового ликера с добавлением болгарского перца, пюре манго, пюре маракуйи, сока лайма и базилика (900 руб.). В состав коктейля "Клубничные холмы" входят водка, амаретто, абрикосовый бренди, клубничное пюре, сок лайма, оттененные горечью апельсина (900 руб.). "Вишневый смэш" готовят из Remy Martin V.S.O.P., вишневого бренди, вишневого пюре и сока лайма с добавлением эстрагона (900 руб.). В коктейле "Жасминовый рай" сочетаются ванильная водка, пюре маракуйи, черничное пюре, сок лайма, зеленый жасминовый чай и ванильный сироп (900 руб.). В меню есть и коктейли безалкогольные, как, например, "Бангкок Айс Ти" из мангового пюре, сока лайма, галангала, мяты и меда (700 руб.) или "Аква Розато" из малинового пюре, сока лайма, розовой воды с добавлением листьев лайма (700 руб.), а также "Феникс" из апельсинового сока, сиропа бузины, имбирного сиропа, сока лайма, пюре маракуйи и малинового пюре (700 руб.).

198

В ресторане "Сестры Гримм" уху готовят из трех видов рыбы