ТВЕРДАЯ БУЛЬОННАЯ ТАБЛЕТКА

1. Твердая бульонная таблетка, содержащая
v) от 40 до 80% кристаллических ингредиентов (по массе композиции);
vi) от 0,5 до 20% вкусоароматических добавок (по массе композиции);
vii) от 0,5 до 35% аморфных ингредиентов (по массе композиции);
viii) от 5 до 20% куриного жира (по массе композиции);
причем куриный жир имеет общее содержание насыщенных жиров от 48 до 72 мас.% (в расчете на общую массу жиров); и
при этом куриный жир содержит жирные кислоты C16:0 в диапазоне от 36 до 55 мас.% (в расчете на общую массу жиров) и C18:0 в диапазоне от 11 до 19 мас.% (в расчете на общую массу жиров).
2. Твердая бульонная таблетка по п. 1, в которой куриный жир представляет собой негидрогенизированный куриный жир.
3. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1 и 2, в которой куриный жир представляет собой негидрогенизированный фракционированный куриный жир.
4. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-3, в которой куриный жир имеет скользящую точку плавления от 46 до 58°C.
5. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-4, в которой кристаллический ингредиент выбран из группы, состоящей из соли, глутамата натрия, сахара или безводной лимонной кислоты или их комбинации.
6. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-5, в которой аморфные ингредиенты выбраны из группы, состоящей из экстракта из дрожжей, мальтодекстрина, крахмалов, муки, растительного экстракта, глюкозного сиропа или лукового порошка или их комбинации.
7. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-6, в которой количество аморфных ингредиентов находится в диапазоне от 5 до 30 мас.% (по массе композиции).
8. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-7, в которой куриный жир имеет содержание твердых жиров в диапазоне от 55 до 80 мас.% (по массе композиции) при 23°C.
9. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-8, которая не содержит пальмового жира.
10. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-9, дополнительно содержащая от 0 до 5% масла (по массе композиции), предпочтительно от 0,5 до 5% масла (по массе композиции).
11. Твердая бульонная таблетка по любому из пп. 1-10, которая имеет твердость по меньшей мере 90 Н.
12. Способ получения твердой бульонной таблетки по любому из пп. 1-11, включающий:
a) смешивание всех ингредиентов;
b) необязательно хранение смеси;
c) прессование твердой бульонной таблетки;
d) упаковку твердой бульонной таблетки;
13. Применение твердой бульонной таблетки по любому из пп. 1-11 для приготовления пищевого продукта.