Azia: китайский Новый год продолжается

Год желтой земляной собаки в Китае и Восточной Азии наступил 16 февраля. В Китае это праздник весны. Непременным блюдом на праздничном столе в этот день является рыба, причем целая. Это символ процветания и изобилия. Голова символизирует начало года, хвост — конец. И съедая рыбу целиком, можно обеспечить себе процветание на целый год. Рекомендуется даже немного не доесть рыбу, чтобы изобилия было в излишке. Все эти тонкости учла в своем новогоднем меню а-ля карт Лариса Кордик, шеф-повар ресторана Azia гранд-отеля "Европа". Меню действует до 2 марта.

Открывает раздел праздничных закусок салат "Ю-шен", символизирующий счастье, богатство и удачу. За ним следуют салат из зеленого манго и креветок и татаки из лосося с кунжутным соусом. Другим обязательным праздничным блюдом являются пельмени, они привлекают в дом счастье и благополучие. В меню это пельмени "Цзяодзы" с говядиной и водяным каштаном.

В разделе супов — "Конжи" с курицей и "Лакса-суп" с морепродуктами. Среди основных блюд: целый средиземноморский сибас на пару с имбирем в сладком соевом соусе?; стерлядь со спаржей с соусом хо; жареные креветки и кальмары с зеленим горошком; цыпленок "Шен Цай Бао" (символизирующий движение вверх и удачу) и томленая ножка ягненка с домашней лапшой (лапша — символ жизни, чем длиннее лапша, тем дольше будет жизнь).

Завершает новогоднее меню жареный ананас с ванильным мороженым и фаршированный рисом корень лотоса с лесными ягодами и малиновым сорбетом.