Санитарно-микробиологическая характеристика искусственных кормов, используемых в осетроводстве

УДК 639.3.043.2+576.8

Л. В. Ларцева, Е. А. Шульга, И. В. Пузанков Кафедра аквакультуры и водных биоресурсов

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИСКУССТВЕННЫХ КОРМОВ,

ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ОСЕТРОВОДСТВЕ

Осетровые рыбы занимают особое место в мировой аквакультуре, что обусловлено их высокой пищевой ценностью. Однако браконьерство и перелов, наблюдающиеся практически на всех нерестовых реках значительно сократили численность осетровых рыб. Между тем известно, что от 70 до 90 % запасов осетровых в Каспийском море формируется за счет пополнения популяции искусственно выращенной молодью.

В осетроводстве важным моментом остается разработка полноценных, физиологически сбалансированных кормов, с включением в их состав различных биологически активных веществ, способствующих повышению эффективности использования рационов при индустриальных методах выращивания рыб, а также оценка качества сухих комбикормов (Способ ..., 1998). В таких хозяйствах практически 100 % рыбной продукции производят за счет кормления, поэтому использование высококачественных кормов -обязательное условие эффективного выращивания рыб. Основной причиной алиментарных болезней рыб является несбалансированность используемых кормов (Абросимова, 1997). Зарубежный и отечественный опыт аквакультуры свидетельствуют, что в рыночной экономике высокое качество кормовой продукции - это гарантия ее санитарно-гигиенического благополучия (Абросимова, 1986; Жилтенкова, 1971; Hung et al., 1995).

В последнее время в хозяйствах аквакультуры участились случаи заболеваний, возникновению которых способствует кормление рыб недоброкачественными кормами, содержащими токсичные вещества различного происхождения, контаминированные бактерии, грибы и дрожжи (Алиментарные болезни ..., 1998; Совр. сост. рыб. хоз-ва ..., 1999).

Цель исследования: дать объективную санитарно-гигиеническую оценку по количественным микробиологическим показателям обсеменен-ности кормов, используемых в осетроводстве.

Поставленная цель определила следующие задачи:

- провести количественные санитарно-микробиологические исследования осетровых рыб;

- дать санитарно-гигиеническую оценку кормов импортного и отечественного производства;

- разработать практические рекомендации по снижению микробной обсемененности кормов, используемых в осетроводстве.

Исследования проводили в 2002 г., в качестве материала для бактериологического анализа использовали комбикорма отечественного произ-

водства рецептов ОТ-6 и ОТ-7, а также импортные корма датской фирмы ALLER AQUA. Комбикорма были изготовлены в разные сроки. Характеристика кормов дана в табл. 1.

Таблица 1

Характеристика комбикормов отечественного и импортного производства

Корм Дата изготовления Номер гранулы Страна- изготовитель Вид корма

ALLER 45/15 Февраль 2002 г. 5 Дания Продукционный

ALLER 45/15 Июль 2002 г. 4 Дания Продукционный

REP Февраль 2002 г. 9 Дания Лечебно- профилактический

ОТ-6 Август 2002 г. 7 Россия Продукционный

ОТ-6 Сентябрь 2002 г. 2 Россия Продукционный

ОТ-7 Сентябрь 2002 г. 6 Россия Продукционный

ОТ-7 Ноябрь 2002 г. 5 Россия Продукционный

Комбикорм ОТ-6 был изготовлен в Научно-производственном центре по осетроводству «Биос», ОТ-7 - в лаборатории Астраханского государственного технического университета.

Для изучения количественных показателей (количество мезо-фильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) использовали метод разведения, посев материала проводили глубинным и поверхностным методами.

Качество комбикормов является одним из определяющих условий выращивания рыб при заводском воспроизводстве и в аквакультуре. В то же время нарушение технологии обработки сырья, хранения готовой продукции часто приводит к снижению качества кормов, что вызывает заболевания или гибель рыб. Одним из факторов, ухудшающих качество кормов, являются бактерии. На сегодняшний день действие на комбикорма и рыб высокой бактериальной обсемененности изучено мало. Между тем присутствие в комбикормах различных энтеробактерий, стрептококков, псевдоменад может играть определенную роль в возникновении заболеваний рыб (Бурлаченко, Аветисов, 2001).

Эксперименты по определению микробной обсемененности лечебнопрофилактического корма REP № 9, показали, что контаминация этого корма как при глубинном, так и поверхностном методах посева имела весьма низкую степень микробного загрязнения (102 КОЕ/г). При этом срок хранения корма в момент посева составил 10 месяцев. По-видимому, это связано с наличием в комбикорме веществ, ингибирующих рост и развитие мезо-фильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Микрофлора комбикорма REP при глубинном методе посева была представлена грамположительными кокками и споровыми палочками, а также грамотрицательными палочками, поверхностный посев выявил наличие только мелких грамотрицательных коккоидов и кокков (табл. 2).

Таблица 2

Сравнительные показатели КМАФАнМ кормов, используемых в осетроводстве

Корм Методы посева

поверхностный глубинный

REP 1*102 1*102

ALLER 45/15 № 5 1*104 1*103

ALLER 45/15 № 4 1*104 1*103

ОТ-6П) 1*105 1*103

ОТ-6(2) 1*104 2,3* 103

ОТ-7(П 4,4*105 3,1*104

ОТ-7(2) 1,5*104 3,5* 104

Исследования по определению микробной обсемененности комбикормов ЛЬЬБЯ 45/15 № 5 и 4 позволили установить 4-ю степень загрязнения (104КОЕ/г) при поверхностном методе посева и 3-ю и 2-ю степень (103, 102 КОЕ/г) при глубинном методе посева. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в комбикорме ЛЬЬБЯ 45/15 № 5, срок хранения которого составил 10 месяцев, при глубинном методе посева было в 45 раз выше, чем в корме ЛЬЬБЯ 45/15 № 4 со сроком хранения 4 месяца (табл. 2). Микробная контаминация корма выше, чем больше срок его хранения, что подтверждается рядом авторов (Алиментарные болезни ..., 1998).

При изучении микрофлоры корма ЛЬЬБЯ 45/15 № 5, изготовленного в феврале, было установлено, что при глубинном посеве она представлена сплошными грамположительными крупными и мелкими палочками и грам-положительными кокками. Тот же корм при анализе поверхностного посева был представлен грамположительными двуспоровыми палочками, грамотри-цательными палочками и редко грамположительными кокками. Микрофлора корма ЛЬЬБЯ 45/14 № 4, изготовленного в июле, при глубинном методе посева была представлена только мелкими кокками. Изучение микробиологического мазка, взятого с поверхностного посева, выявило наличие грибообразных клеток и грамположительных палочек (табл. 3).

Таким образом, анализ микрофлоры комбикормов ЛЬЬБЯ 45/15 № 5, и 4 при поверхностном методе посева показал, что количество мезо-фильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов там было выше, чем количество микроорганизмов при глубинном методе посева, но разнообразней микрофлора была представлена при глубинном методе посева (табл. 3).

Таблица 3

Результаты микроскопирования мазков некоторых кормов

Корм Микрофлора мазков

Глубинный метод посева Поверхностный метод посева

ЯБР № 9 Грамположительные кокки и споровые палочки, мелкие грамотрицательные палочки Мелкие грамотрицательные коккоиды и кокки

ЛЬЬБЯ 45/15 № 5 Сплошные грамположительные мелкие и крупные палочки, редко кокки Сплошные двуспоровые грамположи-тельные палочки, на этом фоне грамот-рицательные палочки, редко кокки

ЛЬЬБЯ 45/15 № 4 Грибообразные клетки, грамположительные палочки Грамположительные мелкие кокки

Основываясь на полученных данных, возможно предположить, что в кормах фирмы ЛПег присутствуют консерванты, ингибирующие аэробную флору.

В настоящее время при выращивании осетровых рыб в рыбоводных хозяйствах России используется продукционный комбикорм ОТ-6, однако его эффективность зависит от качества исходного сырья. В связи с этим для обеспечения осетровых рыбоводных хозяйств комбикормами, обладающими высокими продукционными свойствами, необходимо проводить их санитарно-микробиологическую оценку.

Эксперименты по оценке санитарно-микробиологического состояния комбикормов отечественного производства ОТ-6(1), изготовленного в августе, и ОТ-6(2), изготовленного в сентябре 2002 г., показали, что об-семененность этих партий комбикорма при глубинном методе посева была равна соответственно 10 и 2,3*10 КОЕ/г. Контаминация при поверхностном посеве комбикорма ОТ-6(1) и ОТ-6(2) составила 105 и 10 КОЕ/г, что свидетельствует о высокой микробной обсемененности. Следует отметить, что обсемененность комбикормов была на 1 или 2 порядка выше, чем при глубинном методе посева (см. табл. 2).

При микроскопировании мазков кормов ОТ-6(1) и ОТ-6(2) были получены результаты, которые позволили выявить более обогащенную флору при поверхностном методе посева. В микробиологическом мазке корма ОТ-6(1) при поверхностном посеве установлено, что доминирующее положение занимали грибообразные клетки, грамположительные кокки, которые в поверхностном посеве корма ОТ-6(2) наблюдались очень редко. В мазке комбикорма ОТ-6(2) при поверхностном методе посева присутствовали разнообразные клетки - грамотрицательные палочки с одной и двумя спорами и местами грамотрицательные кокки (табл. 4). Глубинный метод посева корма ОТ-6(1) показал наличие разнообразной грамотрицательной флоры: длинные, короткие, толстые цепочки из палочек. Микрофлора мазка комбикорма ОТ-6(2) была представлена беднее - грамотрицательными и грамположительными палочками. Полученные данные говорят о невысоком уровне исходного сырья либо о неправильном хранении комбикормов.

Таблица 4

Результаты микроскопирования мазков кормов ОТ-6

Корм Микрофлора мазков

Г лубинный метод посева Поверхностный метод посева

ОТ-6 (!) Разнообразная грамотрицатель-ная флора: длинные, короткие, толстые цепочки из палочек Доминируют гифы грибов, грамположительные кокки, редко грамотрицательные палочки

ОТ-6(2) Все длинные грамположитель-ные и грамотрицательные палочки, очень бедная флора Разнообразная грамотрицатель-ная флора: палочки с одной или двумя спорами, местами грамположительные кокки

В 2002 г. был модифицирован рецепт продукционного комбикорма ОТ-6. Новый продукционный комбикорм получил условный индекс ОТ-7. Были изучены 3 варианта этого комбикорма.

В эксперименте использовали продукционные варианты комбикорма ОТ-7, изготовленные в сентябре и ноябре 2002 г. Обсемененность этих партий комбикорма при глубинном методе посева была равна 3,1*104 и 3,5*104 КОЕ/г соответственно. Микробная обсемененность комбикорма при поверхностном посеве была на уровне 4,4* 105 и 1,5*104 КОЕ/г. Следует отметить, что при глубинном методе посева комбикорма были контаминированы на один порядок ниже (Ю'КОЕ/г), чем при поверхностном (табл. 5).

Таблица 5

Результаты микроскопирования мазков комбикорма ОТ-7

Методы посева Микрофлора мазков

Поверхностный Доминирующее положение занимали споровые грамположительные тонкие палочки, а также присутствовали грамотрицательные коккоиды и грибообразные клетки

Глубинный Крупная споровая грамположительная палочка

Исследования микробиологических мазков комбикорма ОТ-7, изготовленного в сентябре и ноябре 2002 г., выявили интересные факты: микрофлора всех этих партий комбикорма как при глубинном, так и при поверхностном методах посева была абсолютно идентична. Мазки отличались друг от друга только своей количественной массой (табл. 5).

Микрокопирование мазков при поверхностном методе посева комбикормов ОТ-7(1) и ОТ-7(2) показало, что доминирующее положение занимали споровые грамположительные тонкие палочки, кроме того, в поле зрения микроскопа были обнаружены грамотрицательные коккоиды и грибообразные клетки, проба отличалась обильной флорой. Микробный пейзаж глубинного метода посева представлен очень бедной флорой в виде крупных споровых грамположительных палочек.

Обсемененность отечественных и импортных кормов при поверхностном и глубинном методах посева различна: она выше при поверхностном посеве. Исключение составлял только импортный лечебно-

профилактический корм REP: его обсемененность была одинакова при всех методах посева (102 КОЕ/г).

Анализ результатов микробиологических исследований показал, что микрофлора глубинного посева во всех случаях была богаче и разнообразней, а поверхностный посев был представлен скудной микрофлорой. По-видимому, в импортных кормах присутствуют консерванты, которые подавляют рост и развитие микрофлоры и ингибируют аэробную флору.

СПИСОК ЛИТЕРА ТУРЫ

1. Абросимова Н. А. Влияние разнокачественного кормления на рост и физиологическое состояние молоди осетра // Биол. основы рационал. кормления рыб. - М.: ВНИИПРХ, 1986. - Вып. 49. - С. 113-121.

2. Абросимова Н. А. Корма и кормление рыб в индустриальной аквакультуре: Дис. ... д-ра. биол. наук в виде науч. докл. - М., 1997. - 74 с.

3. Бурлачева И. В., Аветисов К. Б. Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России: Тез. докл. науч.-практ. конф. - Адлер: ВНИРО, 2001. - С. 567.

4. Алиментарные болезни рыб, выращиваемых в условиях теплых вод / Н. А. Головина, П. П. Головин, Н. Н. Романова и др. // Итоги тридцатилетнего развития рыбоводства на теплых водах и перспективы на XXI век: Материалы междунар. симпоз. - СПб.: ГосНИОРХ, 1998. - С. 236-243.

5. Иванов В. П. Пути сохранения осетровых // Рыбное хозяйство. - 1995. - № 2. -С. 25-29.

6. Жилтенкова М. В. Питание осетровых рыб южных морей // Тр. ЦНИОРХ. -1971. - Т. 111. - С. 154-162.

7. Современное состояние рыбного хозяйства на внутренних водоемах Европейской части России: Докл. / ГосНИОРХ. - 1999. - 139 с.

8. Способ приготовления корма: Пат. 2140165. № 98114053; Юхименко Л. Н., Головин П. П., Головина Н. А. и др. Заявл. 14.07.98; Опубл. 27.10.99, Бюл. № 30.

9. Hung Silas, Conte S., Lutes Paul B. Optimal ration of white strurgeon at commercial rearing // I. Appl. agua. - Cult. - 1995 - N. 1.

Получено 25.01.04

SANITARY MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF ARTIFICIAL FEEDS USED FOR STURGEON BREEDING

L. V. Lartseva, E. A. Shulga, I. V. Puzankov

Objective sanitary-hygiene estimation was presented for formula feed of foreign firms of production such as ALLER AQUA: REP№9,ALLER45/15 №4 and home-produced formula feed OT-6, OT-7 with different date of production on quantitative microbiological indicators of their seedings. Seedings of home-produced and foreign formula feeds with surface and deep methods of seedings was different and it was higher with surface method of seeding with the exception of only medical preventive feed ”REP”: its seeding was identical with all methods of seeding. Microflora of deep seeding was richer and varied in all cases but a surface seeding was represented with scarce microflora.