Средства и способы расщепления зеараленона

1. Способ увеличения стабильности α/β-гидролазы, при этом α/β-гидролаза содержит последовательность, соответствующую положениям 145-218 в SEQ ID NO: 1, или последовательность, которая имеет 80% или более идентичности с последовательностью, соответствующей положениям 145-218 в SEQ ID NO: 1, включающий:
осуществление замены по меньшей мере одной аминокислоты
- в положении, соответствующем положению с 160 по 205 в SEQ ID NO: 1, или
- в положении, соответствующем положению с 159 по 204 в SEQ ID NO: 2, или
- в положении, соответствующем положению с 160 по 205 в SEQ ID NO: 3, 4, или 5, или
- в положении, соответствующем положению с 176 по 222 в SEQ ID NO: 6,
где указанную аминокислоту (аминокислоты) заменяют аминокислотой, которая имеет более отрицательный индекс гидропатии, чем указанная заменяемая аминокислота, при этом указанный индекс гидропатии определяют по индексу гидропатии Кайта и Дулитла,
с получением тем самым α/β-гидролазы с увеличенной стабильностью по сравнению с α/β-гидролазой до введения указанной замены (замен) аминокислоты.
2. Способ по п. 1, где указанный способ включает осуществление замены по меньшей мере одной аминокислоты:
- в положении, соответствующем положению с 185 по 191 в SEQ ID NO: 1, и/или
- в положении, соответствующем положению с 184 по 190 в SEQ ID NO: 2 и/или
- в положении, соответствующем положению с 185 по 191 в SEQ ID NO: 3, 4 или 5 и/или
- в положении, соответствующем положению с 201 по 208 в SEQ ID NO: 6.
3. Способ по п. 1 или 2, согласно которому  аминокислоту(ы) заменяют аминокислотой, выбранной из R, K, N, Q, D, E, H, P, Y, W, S, T, G, A, M, C, F, L или V, предпочтительно указанная аминокислота выбрана из R, K, N, Q, D, E, H, P, Y, W, S, T или G, более предпочтительно из R, K, N, Q, D, E, H или P.
4. Способ по любому из пп. 1-3, согласно которому аминокислоту(ы) заменяют  аминокислотой, выбранной из R, D, H, G, N или P, предпочтительно из R, D, H, G или N, более предпочтительно указанная  аминокислота выбрана из R или N.
5. Способ по любому из пп. 1-4, согласно которому  замена аминокислоты выбрана из одной или более из: V→A, G→R, G→S, A→P, A→R, A→D, A→H, A→N, A→G, S→D, P→H, M→D, G→E, I→A, I→V, H→N, Q→K, F→Y и/или V→C, предпочтительно указанная замена аминокислоты выбрана из одной или более из: V160A, G185R, G185S, A186P, A186R, A188D, A188H, A188N, A188G, A188R, S189D, P190H, M191D, G199E, I200A, I200V, H203N, Q205K, F183Y и/или V197C, более предпочтительно указанная  замена аминокислоты выбрана из G185R, A186R, A188R, A188D, A188H, A188N и/или M191D.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что увеличенная  стабильность представляет собой снижение значения GRAVY, увеличение стабильности в отношении pH и/или увеличение  температурной стабильности.
7. α/β-Гидролаза, полученная  способом по любому из пп. 4, 5 или 6, при этом указанная α/β-гидролаза имеет 95% или более идентичности с последовательностью, соответствующей положениям 145-218 в SEQ ID NO: 1.
8. α/β-Гидролаза, которая имеет полипептидную последовательность, содержащую последовательность, соответствующую положениям 145-218 в SEQ ID NO: 1, или последовательность, которая имеет более чем  95% идентичности с последовательностью, соответствующей положениям 145-218 в SEQ ID NO: 1,
при этом указанная полипептидная последовательность содержит по меньшей мере одну замену аминокислоты
- в положении, соответствующем положению с 160 по 205 в SEQ ID NO: 1, или
- в положении, соответствующем положению с 159 по 204 в SEQ ID NO: 2, или
- в положении, соответствующем положению с 160 по 205 в SEQ ID NO: 3, 4 или 5, или
- в положении, соответствующем положениям с 176 по 222 в SEQ ID NO: 6,
где α/β-гидролаза имеет более отрицательное значение GRAVY по меньшей мере на 0,6% по сравнению со значением GRAVY α/β-гидролазы, имеющей полипептидную последовательность SEQ ID NO: 1.
9. α/β-гидролаза, которая имеет полипептидную последовательность, содержащую последовательность, соответствующую положениям 145-218 в SEQ ID NO: 1, или последовательность, которая имеет более чем 80% идентичности с последовательностью, соответствующей положениям 145-218 в SEQ ID NO: 1,
при этом указанная полипептидная последовательность содержит по меньшей мере одну замену аминокислоты
- в положении, соответствующем положению с 185 по 191 в SEQ ID NO: 1, или
- в положении, соответствующем положению с 184 по 190 в SEQ ID NO: 2 или
- в положении, соответствующем положению с 185 по 191 в SEQ ID NO: 3, 4 или 5, или
- в положении, соответствующем положению с 201 по 208 в SEQ ID NO: 6,
где указанная замена аминокислоты  выбрана из V→A, G→R, G→S, A→P, A→R, A→D, A→H, A→N, A→G, S→D, P→H, M→D, G→E, I→A, I→V, H→N и Q→K и/или
где указанная аминокислота(ы) заменены аминокислотой, выбранной из P, R, D, H, G или N, предпочтительно указанная аминокислота выбрана из R, D, H, G или N, более предпочтительно указанная аминокислота выбрана из R или N, при этом указанная α/β-гидролаза имеет увеличенную  стабильность по сравнению с α/β-гидролазой до введения указанной замены (замен) аминокислоты.
10. α/β-гидролаза, которая имеет полипептидную последовательность, содержащую последовательность, соответствующую положениям 161-235 в SEQ ID NO: 6, или последовательность, которая имеет более чем 99% идентичности с последовательностью, соответствующей положениям 161-235 в SEQ ID NO: 6,
где указанная полипептидная последовательность содержит по меньшей мере одну замену аминокислоты
- в положении, соответствующем положению с 176 по 222 в SEQ ID NO: 6,
где α/β-гидролаза имеет более отрицательное значение GRAVY по меньшей мере на 0,6% по сравнению со значением GRAVY α/β-гидролазы, имеющей полипептидную последовательность SEQ ID NO: 6.
11. α/β-гидролаза по любому из пп. 7-10, отличающаяся тем, что указанная  α/β-гидролаза содержит замены аминокислот:
- G→R и A→N, предпочтительно G185R и A188N;
- G→S и A→R, предпочтительно G185S и A188R;
- G→R, A→R, A→H, S→D, P→H и M→D, предпочтительно G185R, A186R, A188H, S189D, P190H и M191D;
- V→A, G→R, A→N, G→E, I→A, H→N и Q→K, предпочтительно V160A, G185R, A188N, G199E, I200A, H203N и Q205K;
- V→A, G→S, A→R, G→E, I→A, H→N и Q→K, предпочтительно V160A, G185S, A188R, G199E, I200A, H203N и Q205K;
- V→A, G→E, I→A, H→N и Q→K, предпочтительно V160A, G199E, I200A, H203N и Q205K;
- V→A, G→R, A→R, A→H, G→E, I→V, H→N и Q→K, предпочтительно V160A, G185R, A186R, A188H, G199E, I200V, H203N и Q205K;
- V→A, G→R, A→R, A→H, S→D, P→H, M→D, G→E, I→V, H→N и Q→K, предпочтительно V160A, G185R, A186R, A188H, S189D, P190H, M191D, G199E, I200V, H203N и Q205K и/или
F→Y и V→C, предпочтительно F183Y и V197C.
12. Применение α/β-гидролазы по любому из пп. 7-11 для деградации  зеараленона (ZEN).
13. Композиция, содержащая α/β-гидролазу по любому из пп. 7-11, предпочтительно указанная композиция представляет собой пищевую или кормовую добавку, или пищевой продукт или кормовой продукт.
14. α/β-гидролаза по любому из пп. 7-11 или композиция по п. 13 для применения при лечении или профилактике заболевания.
15. Набор, содержащий α/β-гидролазу по любому из пп. 7-11 или 14 или композицию по любому из пп. 13, 14.