СУБЛИМИРОВАННЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПРОДУКТ, СОДЕРЖАЩИЙ ГИДРОЛИЗОВАННОЕ ЦЕЛЬНОЕ ЗЕРНО

1. Сублимированный закусочный продукт, не содержащий бета-амилазы, включающий:
- пищевой компонент, выбранный из молочного компонента, овощного компонента, фруктового компонента, или их смесей;
- композицию из гидролизованного цельного зерна;
- альфа-амилазу или ее фрагмент, где альфа-амилаза или ее фрагмент в активном состоянии не обладают гидролитической активностью в отношении пищевых волокон; и
- эмульгирующий компонент.
2. Сублимированный закусочный продукт по п.1, дополнительно содержащий протеазу или ее фрагменты, в концентрации 0,001-5% по массе от общего содержания цельного зерна, где протеаза или ее фрагмент в активном состоянии не обладают гидролитической активностью в отношении пищевых волокон.
3. Сублимированный закусочный продукт по п.1, не содержащий протеазы.
4. Сублимированный закусочный продукт по п.1, в котором эмульгирующий компонент выбран из группы, состоящей из лактилированных моно- и диглицеридов, полисорбатов, казеината, сывороточных белков, протеина яичного белка и их комбинаций.
5. Сублимированный закусочный продукт по п.4, в котором лактилированные моно- и диглицериды присутствуют в количестве от 0,001% до 1% от композиции.
6. Сублимированный закусочный продукт по п.5, где сублимированный закусочный продукт дополнительно содержит амилоглюкозидазу или ее фрагмент, которые не обладают в активном состоянии гидролитической активностью в отношении пищевых волокон.
7. Сублимированный закусочный продукт по п.5, где сублимированный закусочный продукт дополнительно содержит глюкозоизомеразу или ее фрагмент, которые не обладают в активном состоянии гидролитической активностью в отношении пищевых волокон.
8. Сублимированный закусочный продукт по п.5 с общим содержанием цельного зерна в диапазоне 1-30 мас.% от массы сублимированного закусочного продукта.
9. Сублимированный закусочный продукт по п.5, в котором композиция из гидролизованного цельного зерна имеет по существу интактную структуру бета-глюкана относительно исходного материала.
10. Сублимированный закусочный продукт по п.5, в котором композиция из гидролизованного цельного зерна имеет по существу интактную структуру арабиноксилана относительно исходного материала.
11. Сублимированный закусочный продукт по п.5, в котором отношение мальтозы к глюкозе составляет менее 144:1, такое как менее 120:1, такое как менее 100:1, такое как менее 50:1, такое как менее 30:1, такое как менее 20:1, такое как менее 10:1.
12. Сублимированный закусочный продукт по любому из пп.1-11, в котором пищевой компонент присутствует в количестве от 60% до 98% от композиции.