ПИТАТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

1. Питательный продукт, включающий:
оболочку, содержащую начинку;
два или более отдельных слоев с начинкой между ними или
один или более слоев с верхним слоем (глазурью) или покрытием, в котором:
а) начинка, покрытие или верхний слой содержит по меньшей мере 10 мас.% одного или более способных к окислению материалов, содержащих мононенасыщенные и/или полиненасыщенные жирные кислоты, и
б) оболочка или слой (слои) содержит от 0,02 до 0,6 мас.% одного или более окисляющих материалов, выбираемых из железа и цинка, в котором способные к окислению материалы находятся в начинке, покрытии или верхнем слое (глазури), а окисляющие материалы находятся в оболочке или слое (слоях).
2. Питательный продукт по п.1 или 2, в котором продукт изготавливают ко-экструзией.
3. Питательный продукт по п.1, в котором полиненасыщенные жирные кислоты выбирают из омега-3 и омега-6 жирных кислот.
4. Питательный продукт по п.3, в котором полиненасыщенные жирные кислоты выбираются из арахидоновой кислоты, докозагексаеновой кислоты, эйкозапентаеновой кислоты, линолевой кислоты, линоленовой кислоты (альфа-линоленовой кислоты) и гамма-линоленовой кислоты.
5. Питательный продукт по п.1, в котором способные к окислению материалы присутствуют в продукте в количестве от 10 до 25 мас.% в пересчете на общую массу продукта.
6. Питательный продукт по п.1, в котором способные к окислению материалы присутствуют в начинке, покрытии или верхнем слое (глазури) в количестве от 20 до 50 мас.%.
7. Питательный продукт по п.1, в котором окисляющие материалы присутствуют в продукте в количестве от 0,001 до 0,5 мас.% в пересчете на общую массу продукта.
8. Питательный продукт по п.1, в котором окисляющие материалы присутствуют в оболочке или слое (слоях) в количестве от 0,01 до 0,3 мас.%.
9. Питательный продукт по п.1, в котором полиненасыщенная жирная кислота выбирается из арахидоновой кислоты, докозагексаеновой кислоты, эйкозапентаеновой кислоты, линолевой кислоты, линоленовой кислоты (альфа-линоленовой кислоты) и гамма-линоленовой кислоты, а переходный металл выбирается из железа и цинка.
10. Питательный продукт по п.1, в котором продукт включает от 20 до 80 мас.% начинки, покрытия или верхнего слоя (глазури), содержащих способный к окислению материал, и от 80 до 20 мас.% оболочки или слоя (слоев), содержащих окисляющий материал, в пересчете на общую массу продукта.
11. Питательный продукт по п.10, в котором продукт включает от 40 до 60 мас.% начинки, покрытия или верхнего слоя (глазури) и от 60 до 40 мас.% оболочки или слоя (слоев) в пересчете на общую массу продукта.
12. Питательный продукт по п.1, в котором продукт содержит также белок.
13. Питательный продукт по п.12, в котором продукт содержит также молочные белки и/или белки бобовых.
14. Питательный продукт по п.12, в котором продукт содержит также от 2,5 до 40 мас.% белка в пересчете на общую массу продукта или от 5 до 60 мас.% в пересчете на общую массу начинки, покрытия или верхнего слоя (глазури).
15. Способ производства питательного продукта путем формования питательного продукта в форму из:
I) начинки, покрытия или верхнего слоя (глазури), включающих по меньшей мере 10 мас.% одного или более способных к окислению материалов, содержащих мононенасыщенные и/или полиненасыщенные жирные кислоты, и
(II) оболочки или одного либо более слоев, включающих от 0,02 до 0,6 мас.% одного или более окисляющих материалов, выбираемых из железа и цинка, в котором способные к окислению материалы находятся в начинке, покрытии или верхнем слое (глазури), а окисляющие материалы находятся в оболочке или слое (слоях).
16. Способ по п.15, в котором питательный продукт изготавливают ко-экструзией:
(I) внутренней кремообразной начинки или покрытия, или верхнего слоя (глазури) и
(II) оболочки или слоя (слоев).