КОНЦЕНТРАТЫ НАПИТКОВ

1. Картридж для системы приготовления напитка, содержащий входное отверстие для введения водной среды в картридж, выходное отверстие, расположенное по ходу потока за входным отверстием, для выпускания напитка из картриджа и путь для потока, соединяющий входное отверстие с выходным отверстием,
причем путь для потока содержит внутри себя нежелированный жидкий концентрат напитка, содержащий от около 0,01 до около 5 вес.% общего количества одного или нескольких загустителей.
2. Картридж для системы приготовления напитка, содержащий входное отверстие для введения водной среды в картридж, выходное отверстие, расположенное по ходу потока за входным отверстием, для выпускания напитка из картриджа и путь для потока, соединяющий входное отверстие с выходным отверстием,
причем указанный путь для потока содержит внутри себя жидкий концентрат напитка, содержащий альгинат и/или загуститель с термически обратимым гелеобразованием, а общее содержание загустителя в концентрате составляет от около 0,01 до около 5 вес.%.
3. Картридж по п.2, в котором загуститель с обратимым гелеобразованием выбирают из метилцеллюлозы, или гидроксипропилметилцеллюлозы, или их смеси.
4. Картридж по п.2 или 3, в котором альгинат выбирают из одного или более из альгината натрия, альгината калия и альгината аммония.
5. Картридж по любому из пп.1-3, в котором жидкий концентрат напитка содержит альгинат и метилцеллюлозу в весовом соотношении от около 1:5 до около 5:1, причем метилцеллюлоза и по меньшей мере один альгинат присутствуют в общем количестве от около 0,01 до около 5 вес.%.
2
6. Картридж по любому из пп.1-3, в котором путь для потока содержит камеру, в которую загружен жидкий концентрат напитка, и путь для потока дополнительно содержит отверстие с площадью поперечного сечения 2 мм или менее по ходу потока за камерой, в которой загружен жидкий концентрат напитка.
7. Картридж по любому из пп.1-3, в котором концентрат напитка содержит экстракт кофе, предпочтительно растворимого кофе.
8. Картридж по любому из пп.1-3, в котором концентрат напитка содержит альгинат и дополнительно содержит изолирующее ионы кальция вещество.
9. Картридж по любому из пп.1-3, в котором загустители в концентрате напитка гидратированы в жидком ингредиенте, предпочтительно с помощью такого способа гидратации, как гидратация сахара и/или смешивание с высоким сдвиговым усилием.
10. Способ выдачи напитка из картриджа, содержащего жидкий концентрат напитка, включающий альгинат и/или загуститель с термически обратимым гелеобразованием, растворенные в концентрате, включающий стадии:
пропускания водной среды через картридж для образования напитка путем разведения указанного концентрата напитка, и
выдачи напитка в приемник,
причем общее весовое соотношение концентрата напитка к водной среде составляет от около 10:1 до около 1:10.
11. Способ по п.10, в котором водная среда вводиться в картридж при температуре от около 50°C до около 100°C.
12. Система выдачи напитка, содержащая
картридж, содержащий камеру для концентрата, содержащую концентрат напитка,
выходное отверстие, расположенное по ходу потока за камерой для концентрата, для выпускания напитка,
путь для потока, соединяющий камеру для концентрата и выходное отверстие, причем путь для потока содержит средство для смешивания концентрата напитка с водной средой,
2
при этом путь для потока содержит, по ходу потока за камерой для концентрата, отверстие с площадью поперечного сечения 2 мм или менее, а концентрат напитка является нежелированным жидким концентратом напитка, содержащим от около 0,01 до около 5 вес.% от общего количества одного или нескольких загустителей, или сухим концентратом, содержащим от около 0,01 до около 5 вес.% от общего количества альгината и/или загустителя с термически обратимым гелеобразованием.
13. Система выдачи напитка, содержащая
картридж, содержащий камеру для концентрата, содержащую концентрат напитка,
выходное отверстие, расположенное по ходу потока за камерой для концентрата, для выпускания напитка,
путь для потока, соединяющий камеру для концентрата и выходное отверстие, путь для потока, имеющую средство для смешивания концентрата напитка с водной средой,
причем путь для потока имеет максимальную площадь поперечного сечения Х и минимальную площадь поперечного сечения Y, где отношение Х к Y составляет около 20 или более, а концентрат напитка представляет собой нежелированный жидкий концентрат напитка или сухой концентрат напитка, содержащий альгинат и/или загуститель с термически обратимым гелеобразованием.
14. Концентрат напитка, содержащий загуститель, причем загуститель содержит метилцеллюлозу и по меньшей мере один альгинат в весовом соотношении от 1:5 до 5:1, причем метилцеллюлоза и по меньшей мере один альгинат присутствуют в общем количестве от около 0,01 до около 5 вес.%.
15. Применение альгината натрия и метилцеллюлозы для улучшения органолептических свойств, предпочтительно вкуса, аромата и консистенции напитка, приготовленного из концентрата напитка, причем метилцеллюлоза и по меньшей мере один альгинат находятся в весовом соотношении от 1:5 до 5:1.