Способ получения сывороточного напитка

Способ получения сывороточного напитка, включающий получение молочной сыворотки при производстве обезжиренного творога кислотно-сычужным способом, отличающийся тем, что в очищенную от казеиновой пыли сыворотку вносят сливки, полученную смесь направляют на пастеризацию при температуре 72±1°С с выдержкой 15-20 с, затем охлаждают. Технологические операции по подготовке дополнительно вносимых компонентов осуществляют следующим образом: 0,15% пищевой добавки «Лавитол-В» и 0,335% пищевой добавки «Экстракт чаги», 0,015% сахарозаменителя по отдельности растворяют в охлажденной до температуры 18±2°С пастеризованной со сливками молочной сыворотке, смеси тщательно перемешивают в течение 5-10 мин. В пастеризованную со сливками сыворотку вносят при постоянном перемешивании 15,0% подготовленного пюре из плодов паслена, подготовленный сахарозаменитель или 4,0% меда, подготовленную пищевую добавку «Лавитол - В». Полученную смесь перемешивают и направляют на пастеризацию при температуре 92±1°С без выдержки при постоянном перемешивании. Смесь охлаждают до температуры 60±2°С, вносят подготовленный «Экстракт чаги». Готовый продукт направляют на фасовку в потребительскую упаковку в асептических условиях. Упакованный продукт направляют в холодильную камеру, где охлаждают до температуры 4±2°С.