СНИЖЕНИЕ ТЕРПКОСТИ В КОМПОЗИЦИЯХ, СОДЕРЖАЩИХ ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

1. Применение, по меньшей мере, одного фосфолипида для получения композиции, содержащей, по меньшей мере, одно фенольное соединение для снижения терпкости композиции.
2. Применение по п.1, где композицию вводят во взаимодействие с ротовой полостью.
3. Применение по п.1, где фосфолипид выбирают из группы, состоящей из нейтральных фосфолипидов, таких как фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и их лизо-производные, сфингомиелин; кислых фосфолипидов, таких как фосфатидилсерин, фосфатидная кислота, фосфатидилглицерин, дифосфатидилглицерин, моноацилглицерин монофосфат, моноацилглицерин дифосфат, бисфосфатидил-монофосфатидная кислота, фосфатидилинозитол, фосфатидилинозитол фосфаты или кислых лизофосфолипидов, таких как лизофосфатидилсерин, лизофосфатидная кислота, лизофосфатидилинозитол, лизофосфатидилглицерин, бисфосфатидил-лизофосфатидная кислота или их смесей.
4. Применение по п.1, где композицию выбирают из группы, состоящей из продуктов питания, лекарственных средств, нутрицевтиков, пищевых добавок, напитков, корма для домашних животных, косметических продуктов для ухода за полостью рта и зубами.
5. Применение по п.1, где композиция включает цитрусовые, ягоды, виноград, какао, грецкие орехи, арахис, гранаты, парагвайский чай, овощи, пряности, ароматизирующие вещества, соевые бобы; молоко, морепродукты, орехи, ферментированные пищевые продукты, какао, кофе, шоколад; чай, в особенности черный чай, зеленый чай, ферментированный чай, полуферментированный чай, вино, пиво, оливковое масло, их экстракты и их части.
6. Применение по п.1, где фенольные соединения обеспечивают в форме экстракта из натуральных пищевых продуктов.
7. Применение по любому из пп.1-6, где композиция включает фосфолипиды и фенолы в массовом отношении в диапазоне, равном от 1:10 до 10:1, предпочтительно, в диапазоне от 1:2 до 4:1.
8. Применение по одному из пп.1 или 3, где применяют только нейтральные фосфолипиды.
9. Применение по любому из пп.1-6, где количество фосфолипидов, применяемых в композиции, содержащей фенол, находится в диапазоне, равном 0,01 - 80 мас. ч. композиции, предпочтительно в диапазоне, равном 0,05 - 5 мас. ч. композиции.
10. Применение по одному из пп.1 или 6, где фенол предпочтительно выбирают из группы, состоящей из гидроксибензойных кислот и флавоноидных фенолов, включая флаванолы и флавонолы, таких как мономеры флаван-3-ола, например катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат; и их олигомеры и полимеры, например проантоцианидины или танины с конденсированными кольцами.
11. Применение по любому из пп.1-6 для увеличения стабильности фенолов.
12. Применение по любому из пп.1-6 для улучшения биологической доступности фенолов.
13. Применение по любому из пп.1-6 для улучшения вкуса композиции, содержащей фенол.