СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТОПЛЕНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА И ТОПЛЕНЫЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ

1. Способ получения топленого кисломолочного продукта, характеризующийся тем, что производят гомогенизацию при давлении 2-4 МПа исходного цельного молока, пастеризуют, при температуре 95-98°С для его топления в течение 3-4 ч, сепарируют до получения топленых сливок заданной жирности, гомогенизируют при давлении 8-10 МПа, охлаждают, вносят закваску и производят сквашивание и охлаждение, отличающийся тем, что незадолго до окончания топления в приготавливаемый продукт вносят растительную основу, например, предварительно измельченные и набухшие в горячем молоке овсяные хлопья в количестве до 3-5 масс %, а после сквашивания и охлаждения добавляют пюре из тыквы и моркови и перемешивают до однородной консистенции, причем в составе закваски используют чистую культуру ацидофильных палочек, бифидобактерии и термофильный стрептококк.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что готовый продукт фасуют и охлаждают до температуры 2-6°С и отправляют на хранение.
3. Топленый кисломолочный продукт, отличающийся тем, что он получен по п.1.