Способ определения фальсификации сыров жирами немолочного происхождения

Способ определения фальсификации молочного жира немолочными компонентами животного и растительного происхождения в сырах рефрактометрическим методом на соответствие коэффициента преломления молочного жира, составляющего 1,4637, и идентификации жирового состава сыров применяют следующие операции: выделяют жировую фракцию сыра, готовят выделенный жир для исследования и определяют коэффициент преломления жировой фракции сыра рефрактометрическим методом.