КОНДИТЕРСКАЯ СМЕСЬ
CONFECTIONARY MIXTURE

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерских изделий.
Известна кондитерская смесь, содержащая, мас.%: соевую муку 20,0-25,0; гречневую муку 10,0-15,0; белок подсолнечника 2,0-4,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 2,0-4,0; сахарную пудру 2,0-5,0; кондитерский жир 4,0-8,0; кукурузную патоку 7,0-8,0; казеинат натрия 12,0-16,0; муку из ядер подсолнечника - остальное [1].
Задача изобретения состоит в повышении пищевой ценности кондитерской смеси.
Технический результат изобретения направлен на упрощение технологии изготовления кондитерсой смеси
Задача решается тем, что кондитерская смесь, содержащая соевую муку; гречневую муку, сахарную пудру, крахмал, сухое молоко, кондитерский жир, дополнительно включает порошок шрот из расторопши при следующем соотношении компонентов, мас.%: соевая мука 10,0-14.0; гречневая мука 10,0-14,0; сахарная пудра 10,0-14,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 10,0-14,0; кондитерский жир 1,0-2,0; шрот из расторопши 46,0-52,0.
Компоненты смеси дозируют в требуемых количествах, например, согласно таблице.
Таблица
Компоненты
Содержание в составах, мас.%.
№1
№2
№3
№4
№5
Соевая мука
10,0
10,0
12,0
14,0
12,0
Гречневая мука
10,0
10,0
12,0
12,0
14,0
Сахарная пудра
10,0
10,0
12,0
14,0
14,0
Крахмал
4,0
4,0
3,0
2,0
2,0
Сухое молоко
14,0
13,0
12,0
10,0
10,0
Кондитерский жир
1,0
1,0
1,5
2,0
2,0
Шрот из расторопши
51,0
52,0
47,5
46,0
46,0
Технология изготовления кондитерской смеси заключается в следующем
Компоненты дозируют в требуемых количествах. Смесь компонентов увлажняют до 10-12% питьевой водой и гранулируют. Гранулы подвергают сушке до влажности 5-10%. Срок хранения смеси (сухой) при комнатной температуре до 1 года.
Предложенная кондитерская смесь обладает повышенной пищевой ценностью, антиоксидантными свойствами, обогащен витаминами группы В, а также A, D, E, F, K, микроэлементами (медь, цинк, селен).
Источники информации
1. Авторское свидетельство СССР № 594948, A23J 3/00, 1978.