ШОКОЛАДНАЯ КОНФЕТА ТИПА "АССОРТИ"

1. Шоколадная конфета типа «Ассорти», представляющая собой корпус, состоящий из оболочки, выполненной из шоколадной глазури и расположенной в ней начинки, выполненной из конфетных масс в виде двух слоев, отличающаяся тем, что шоколадная глазурь дополнительно содержит антиоксидант в количестве 0,02-0,04 мас.% от общей массы глазури, а начинка выполнена из слоев, размещенных один в другом, при этом первый слой начинки повторяет форму шоколадной оболочки и выполнен из конфетной массы, выбранной из группы: кремовая сливочная с ванильным вкусом, кремовая сливочная, ореховая - сливочная, а второй слой начинки размещен внутри первого слоя и выполнен из конфетной массы, выбранной из группы: кремовая шоколадно-ореховая, кремовая кофейная, кремовая апельсиновая, молочная, желейная.
2. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что корпус конфеты выполнен куполообразным.
3. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что соотношение массы шоколадной оболочки и соотношение конфетных масс для выполнения слоев составляет 2:1:1.
4. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» кремовая сливочная с ванильным вкусом конфетная масса, для выполнения первого слоя начинки содержит жир растительный, сухое обезжиренное молоко, сахар песок, ядро ореха кешью, тертое, эквивалент масла какао, лактозу, лецитин, ароматизатор «Ваниль» и антиоксидант «НоваСол»COF», при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Жир растительный
27,91-28,05
Сухое обезжиренное молоко
26,48-27,41
Ядро ореха кешью, тертое
7,96-8,37
Эквивалент масла какао
7,62-8,12
Лактоза
5,06-5,82
Лецитин
0,15-0,17
Ароматизатор «Ваниль»
0,081-0,1
Антиоксидант «НоваСол»COF»
0,039-0,04
Сахар песок
Остальное
5. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» кремовая ореховая сливочная конфетная масса, для выполнения первого слоя начинки, содержит сухое обезжиренное молоко, жир растительный, сахар песок, ядро ореха кешью, тертое, масло кокосовое, эквивалент масла какао, лактозу, лецитин, ароматизатор «Ваниль» и антиоксидант «НоваСол»COF», при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Сухое обезжиренное молоко
30,19-31,61
Жир растительный
19,24-20,19
Ядро ореха кешью, тертое
9,42-9,65
Масло кокосовое
7,60-8,14
Эквивалент масла какао
7,60-8,14
Лактоза
6,12-6,71
Лецитин
0,16-0,17
Ароматизатор «Ваниль»
0,02-0,1
Антиоксидант «НоваСол»COF»
0,039-0,04
Сахар-песок
Остальное
6. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» кремовая сливочная конфетная масса, для выполнения первого слоя начинки, содержит сухое обезжиренное молоко, сахар песок, жир растительный, лактозу, лецитин, ароматизатор «Сливки», антиоксидант «НоваСол»COF», ванилин при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Сухое обезжиренное молоко
31,08-31,96
Жир растительный
33,06-35,29
Лактоза
6,61-6,84
Лецитин
0,31-0,35
Ароматизатор «Сливки»
0,087-0,09
Антиоксидант «НоваСол»COF»
0,039-0,04
Ванилин
0,059-0,06
Сахар песок
Остальное
7. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» кремовая шоколадно-ореховая конфетная масса, для выполнения второго слоя начинки, содержит сахар песок, жир растительный, ядро ореха фундука тертое, какао-порошок, какао тертое, лецитин, ароматизатор «Какао», антиоксидант «НоваСол»COF, ванилин при следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:
Жир растительный
17,14-17,86
Ядро ореха миндаль тертое
32,65-32,98
Какао-порошок
2,03-2,35
Какао тертое
1,56-1,89
Лецитин
0,32-0,35
Ароматизатор «Какао»
0,085-0,087
Антиоксидант «НоваСол»COF»
0,059-0,060
Ванилин
0,043-0,046
Сахар песок
Остальное
8. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» кремовая кофейная конфетная масса, для выполнения второго слоя начинки, содержит жир растительный, сухое обезжиренное молоко, сахар песок, ядро ореха кешью, тертое, эквивалент масла какао, лактозу, лецитин, кофейную пасту «Мокко», антиоксидант «НоваСол»COF», при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Жир растительный
32,12-32,92
Сухое обезжиренное молоко
26,02-26,94
Эквивалент масла какао
7,86-8,02
Ядро ореха кешью, тертое
7,42-7,94
Лактоза
5,52-6,03
Кофейная паста «Мокко»
5,13-5,68
Лецитин
0,14-0,16
Антиоксидант «НоваСол»COF»
0,039-0,04
Сахар песок
Остальное
9. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» кремовая апельсиновая конфетная масс, для выполнения второго слоя начинки, содержит сухое обезжиренное молоко, эквивалент масло какао, ядро ореха кешью, тертое, жир растительный, лецитин, лактоза, антиоксидант «НоваСол»COF, масло кокосовое, молоко сгущенное цельное, патока, наполнитель апельсиновый, сахар-песок, ароматизатор «Ваниль» при следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:
Сухое обезжиренное молоко
8,64-9,46
Эквивалент масло какао
2,06-2,16
Ядро ореха кешью, тертое
2,64-2,74
Жир растительный
5,26-5,56
Лецитин
0,039-0,04
Лактоза
1,83-1,93
Антиоксидант «НоваСол»COF
0,039-0,04
Масло кокосовое
2,06-2,16
Молоко сгущенное цельно
15,361-16,19
Патока
14,89-15,39
Наполнитель «Апельсин»
24,53-25,13
Ароматизатор «Ваниль»
0,02-0,03
Сахар-песок
Остальное
10. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» желейная конфетная масса, для выполнения второго слоя начинки, содержит патоку, агар, кислоту лимонную, спирт, краситель, ароматизатор «Ваниль», сахар-песок, воду при следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:
Патока
32,93-34,06
Агар
0,97-1,0
Кислота лимонная
1,25-1,36
Спирт
2,52-2,94
Краситель
0,12
Ароматизатор «Ваниль»
0,12
Сахар-песок
42,61-43,04
Вода
Остальное
11. Шоколадная конфета типа «Ассорти» по п.1, отличающаяся тем, что в шоколадной конфете типа «Ассорти» молочная конфетная масса, для выполнения второго слоя начинки, содержит патоку, сгущенное молоко, жир растительный, сорбитол, моноглицериды, соль, лецитин, ароматизатор при следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:
Сгущенное молоко
32,07-33,07
Жир растительный
24,74-26,13
Сорбитол
4,21-4,75
Моноглицериды
0,89-0,92
Соль
0,52-0,53
Лецитин
0,48-0,50
Ароматизатор
1,0
Патока
Остальное