КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ МЯСНОЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Способ приготовления диетического консервированного продукта, включающий подготовку мясного сырья, в качестве которого используют мясо кенгуру, вкусоароматических и структурообразующих добавок, измельчение в вакууммассажере, созревание, перемешивание, расфасовку в жестяные банки, стерилизацию, охлаждение, хранение, при котором при подготовке мясного сырья проводят размораживание, разделку, жиловку, измельчение, ароматизацию масла проводят путем настаивания с измельченными пряностями, подготовку лука проводят путем замачивания водой в соотношении 1:3 и выдержки в течение 1 ч, подготовку соевого изолята проводят путем гидратации водой в соотношении 1:5 в течение 30 мин, составляют смесь, перемешивают в течение 30-60 мин в массажере при скорости вращения 8 об/мин, проводят созревание в течение 16-18 ч при температуре 0-4°С, в смесь добавляют каррагинан и дополнительно перемешивают, фасуют в жестяные банки №3, 4, 6, 8, стерилизуют в автоклаве паром при температуре 120°С в течение 60-70 мин.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для получения консервированного продукта составляют смесь из следующих компонентов в соотношении, мас.%: мясо кенгуру жилованное измельченное 61,7-63,6, вода 27,0-27,5, масло ароматизированное 5,0-6,0, лук гидратированный 1,3-1,5, сахар 0,1, соль 1,6-1,7, карнал 0,2, каррагинан 0,2, соевый изолят гидратированный 1,0.