Биотехнологический способ получения качественного домашнего хлебного кваса

Биотехнологический способ получения качественного домашнего хлебного кваса путем использования начальной стадии процесса спиртового брожения, осуществляемого дрожжами Sacharomyces cerevisia, отличающийся тем, что перед началом процесса брожения суспензию дрожжей активируют действием тепла в течение 30 мин в термостате при температуре 35°C, затем начальный этап брожения осуществляют в оптимальных условиях при температуре 30°C и достаточно быстро в течение 3,5 ч, а для прекращения брожения через 3,5 ч его протекания бражку отделяют от дрожжей с помощью фильтра, изготовленного из чистой марли и ваты.