НАПИТОК НА ОСНОВЕ МОЛОКА И СПОСОБ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПРИВКУСОВ В НАПИТКЕ НА ОСНОВЕ МОЛОКА

1. Напиток на основе молока, содержащий молочный компонент, включающий молочный жир, причем молочный жир присутствует в количестве по меньшей мере примерно 0,2% от массы напитка на основе молока, и катехинсодержащий компонент, при этом катехинсодержащий компонент предотвращает привкусы в напитке на основе молока.
2. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что молочный жир присутствует в количестве от примерно 0,2% от массы напитка на основе молока до примерно 35% от массы напитка на основе молока.
3. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что молочный компонент включает сливки, цельное молоко, молоко 2% жирности, полуснятое молоко, молоко 1% жирности, сухое цельное молоко, сухое полуснятое молоко или их комбинации.
4. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что молочный компонент присутствует в количестве от 1% от массы напитка на основе молока до примерно 100% от массы напитка на основе молока.
-1
-1
5. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент присутствует в количестве от примерно 25 млн по отношению к напитку на основе молока до примерно 3000 млн no отношению к напитку на основе молока.
6. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент содержит чайный компонент.
7. Напиток на основе молока по п.6, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент представляет собой компонент зеленого чая, выбранный из группы, включающей экстракт зеленого чая, концентрированный экстракт зеленого чая и их комбинации.
8. Напиток на основе молока по п.1, дополнительно содержащий аскорбиновую кислоту.
-1
-1
9. Напиток на основе молока по п.8, отличающийся тем, что аскорбиновая кислота присутствует в количестве от примерно 10 млн по отношению к напитку на основе молока до примерно 1000 млн по отношению к напитку на основе молока.
10. Напиток на основе молока по п.1, дополнительно содержащий дополнительные антиоксиданты, выбранные из группы, состоящей из альфа-токоферолов, витамина А, витамина Е, убихинона, минерального селена, марганца, мелатонина, α-каротина, β-каротина, ликопина, лютеина, зеаксантина, криптоксантина, резерватрола, эвгенола, госсипола, гесперетина, куркумина, феруловой кислоты, тимола, гидрокситирозола, куркумы, тимьяна, оливкового масла, липоевой кислоты, глутатиона, глутамина, щавелевой кислоты, производных токоферола, бутилгидроксианизола (ВНА), бутилгидрокситолуола (ВНТ), этилендиаминтетрауксусной кислоты (EDTA), трет-бутилгидрохинона, уксусной кислоты, пектина, токотриенола, токоферола, кофермента Q10, зеаксантина, астаксантина, кантаксантина, сапонинов, лимоноидов, кемпферола, мирицетина, изорамнетина, проантоцианидинов, кверцетина, рутина, лютеолина, апигенина, тангеритина, гесперетина, нарингенина, эриодиктиола, флаван-3-олов (например, антоцианидинов), галлокатехинов, эпикатехина и его галлатных форм, эпигаллокатехина и его галлатных форм (ECGC), теафлавина и его галлатных форм, теарубигинов, изофлавоновых фитоэстрогенов, генистеина, дайдзеина, глицитеина, антоцианинов, цианидинов, дельфинидина, мальвидина, пеларгонидина, пеонидина, петунидина, эллаговой кислоты, галловой кислоты, салициловой кислоты, розмариновой кислоты, коричной кислоты и ее производных (например феруловой кислоты), хлорогеновой кислоты, цикориевой кислоты, галлотаннинов, эллагитаннинов, антоксантинов, бетацианинов и других растительных пигментов, силимарина, лимонной кислоты, лигнана, антипитательных веществ, билирубина, мочевой кислоты, R-α-липоевой кислоты, N-ацетилцистеина, эмбликанина, экстракта яблока, экстракта яблочной кожуры (яблочного фенона), экстракта красного ройбуша, экстракта зеленого ройбуша, экстракта боярышника, экстракта малины обыкновенной, антиоксиданта зеленого кофе (GCA), 20% экстракта черноплодной рябины, экстракта косточек винограда (VinOseed), экстракта какао, экстракта хмеля, экстракта мангостана, экстракта кожуры мангостана, клюквенного экстракта, экстракта граната, экстракта кожуры граната, экстракта семян граната, экстракта боярышника, экстракта граната обыкновенного, экстракта корицы, экстракта кожицы винограда, экстракта черники, экстракта сосновой коры, пикногенола, экстракта бузины, экстракта корня шелковицы, экстракта заманихи (gogi), экстракта ежевики, экстракта голубики, экстракта листьев голубики, экстракта малины, экстракта куркумы, биофлавоноидов цитрусовых, черной смородины, имбиря, порошка асаи, экстракта сырых кофейных бобов, фитиновой кислоты, аскорбилпальмитата, пропилгаллата и их комбинаций.
11. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что рН напитка на основе молока составляет от примерно 2,5 до примерно 7,5.
12. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент предотвращает фотоокисление молочного жира.
13. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что напиток на основе молока представляет собой продукт длительного хранения.
14. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что наличие привкуса прогорклого жира в напитке на основе молока предотвращается в течение по меньшей мере 5 суток при воздействии света до примерно 2000 лэнгли.
15. Напиток на основе молока по п.1, отличающийся тем, что наличие привкуса прогорклого жира в напитке на основе молока предотвращается в течение по меньшей мере 6 месяцев при температуре от 30°F (-1°С) до примерно 120°F (49°С) и воздействии света до примерно 3000 лэнгли.
16. Способ предотвращения привкусов в напитке на основе молока, содержащем молочный компонент, включающий молочный жир, где молочный жир присутствует в количестве по меньшей мере примерно 0,2% от массы напитка на основе молока, включающий добавление катехинсодержащего компонента к напитку на основе молока.
17. Способ по п.16, отличающийся тем, что молочный жир присутствует в количестве от примерно 0,2% от массы напитка на основе молока до примерно 35% от массы напитка на основе молока.
-1
-1
18. Способ по п.16, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент присутствует в количестве от примерно 25 млн по отношению к напитку на основе молока до примерно 3000 млн по отношению к напитку на основе молока.
19. Способ по п.16, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент содержит чайный компонент.
20. Способ по п.19, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент представляет собой компонент зеленого чая, выбранный из группы, включающей экстракт зеленого чая, концентрированный экстракт зеленого чая и их комбинации.
21. Способ по п.16, дополнительно включающий добавление аскорбиновой кислоты к напитку на основе молока.
22. Способ по п.16, дополнительно включающий добавление дополнительного антиоксиданта к напитку на основе молока, при этом дополнительный антиоксидант выбран из группы, состоящей из альфа-токоферолов, витамина А, витамина Е, убихинона, минерального селена, марганца, мелатонина, α-каротина, β-каротина, ликопина, лютеина, зеатина, криптоксантина, резерватрола, эвгенола, госсипола, гесперетина, куркумина, феруловой кислоты, тимола, гидрокситирозола, куркумы, тимьяна, оливкового масла, липоевой кислоты, глутатиона, глутамина, щавелевой кислоты, производных токоферола, бутилгидроксианизола (ВНА), бутил гидрокситолуола (ВНТ), этилендиаминтетрауксусной кислоты (EDTA), трет-бутилгидрохинона, уксусной кислоты, пектина, токотриенола, токоферола, кофермента Q10, зеаксантина, астаксантина, кантаксантина, сапонинов, лимоноидов, кемпферола, мирицетина, изорамнетина, проантоцианидинов, кверцетина, рутина, лютеолина, апигенина, тангеритина, гесперетина, нарингенина, эриодиктиола, флаван-3-олов (например антоцианидинов), галлокатехинов, эпикатехина и его галлатных форм, эпигаллокатехина и его галлатных форм (ECGC), теафлавина и его галлатных форм, теарубигинов, изофлавоновых фитоэстрогенов, генистеина, дайдзеина, глицитеина, антоцианинов, цианидинов, дельфинидина, мальвидина, пеларгонидина, пеонидина, петунидина, эллаговой кислоты, галловой кислоты, салициловой кислоты, розмариновой кислоты, коричной кислоты и ее производных (например феруловой кислоты), хлорогеновой кислоты, цикориевой кислоты, галлотаннинов, эллагитаннинов, антоксантинов, бетацианинов и других растительных пигментов, силимарина, лимонной кислоты, лигнана, а нти питательных веществ, билирубина, мочевой кислоты, R-α-липоевой кислоты, Т-ацетилцистеина, эмбликанина, экстракта яблока, экстракта яблочной кожуры (яблочного фенона), экстракта красного ройбуша, экстракта зеленого ройбуша, экстракта боярышника, экстракта малины обыкновенной, антиоксиданта зеленого кофе (GCA), 20% экстракта черноплодной рябины, экстракта косточек винограда (VinOseed), экстракта какао, экстракта хмеля, экстракта мангостана, экстракта кожуры мангостана, клюквенного экстракта, экстракта граната, экстракта кожуры граната, экстракта семян граната, экстракта боярышника, экстракта граната обыкновенного, экстракта корицы, экстракта кожицы винограда, экстракта черники, экстракта сосновой коры, пикногенола, экстракта бузины, экстракта корня шелковицы, экстракта заманихи (gogi), экстракта ежевики, экстракта голубики, экстракта листьев голубики, экстракта малины, экстракта куркумы, биофлавоноидов цитрусовых, черной смородины, имбиря, порошка асаи, экстракта сырых кофейных бобов, фитиновой кислоты, аскорбилпальмитата, пропилгаллата и их комбинаций.
23. Способ по п.16, отличающийся тем, что рН напитка на основе молока составляет от примерно 2,5 до примерно 7,5.
24. Способ по п.16, отличающийся тем, что катехинсодержащий компонент предотвращает фотоокисление молочного жира.
25. Способ по п.16, отличающийся тем, что напиток на основе молока представляет собой напиток длительного хранения.