СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСНЫХ СУХАРИКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

1. Способ производства мясных сухариков функционального назначения, предусматривающий измельчение мясного сырья на волчке, перемешивание сырья с посолочными компонентами и бактериальным препаратом «БИТЕК-плюс», созревание сырья, обработку его жидким дымом, сушку и формовку, отличающийся тем, что в созревший фарш перед его сушкой вводят измельченную сырую морковь из расчета 16, 20% к массе мясного сырья.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что 75% мясного сырья измельчают на решетке с диаметром отверстий 16 мм, а 25% сырья измельчают на решетке с диаметром отверстий 3 мм.