МИКРОИНКАПСУЛИРОВАННЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ЦИТРУСОВЫХ, ВКЛЮЧАЮЩИЕ ЛИМОНОИДЫ ЦИТРУСОВЫХ, И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В НАПИТКАХ

1. Напиток, включающий:
цитрусовый сок и
по меньшей мере одно микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых, включающее лимоноид цитрусовых.
2. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированный лимоноид цитрусовых включает по меньшей мере один из лимонина, обакунона, номилина и гликозиды любого из них.
3. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного лимоноида цитрусовых составляет по меньшей мере 1 мг на 8-унцевую порцию напитка (226,8 мл).
4. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного лимоноида цитрусовых составляет от 2 мг до 200 мг на 8-унцевую порцию напитка.
5. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых дополнительно включает флавоноид цитрусовых.
6. Напиток по п.5, в котором микроинкапсулированный флавоноид цитрусовых включает по меньшей мере один из гесперидина, гесперетина, неогесперидина, нарингина, нарингенина, кверцетина, кверцитрина, рутина, тангеритина, нарирутина, нобилетина, понцирина, скутеллареина и синенсетина.
7. Напиток по п.5, в котором количество микроинкапсулированного флавоноида цитрусовых составляет от 125 мг до 2000 мг на 8-унцевую порцию напитка.
8. Напиток по п.5, в котором количество микроинкапсулированного флавоноида цитрусовых составляет от 500 мг до 1000 мг на 8-унцевую порцию напитка.
9. Напиток по п.5, в котором лимоноид цитрусовых и флавоноид цитрусовых микроинкапсулированы в разные частицы.
10. Напиток по п.5, в котором лимоноид цитрусовых и флавоноид цитрусовых микроинкапсулированы вместе в одни и те же частицы.
11. Напиток по п.1 или 5, в котором микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых дополнительно включает токоферол.
12. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых составляет от 125 мг до 2000 мг на 8-унцевую порцию напитка.
13. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых составляет от 500 мг до 1000 мг на 8-унцевую порцию напитка.
14. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых составляет от 125 мг до около 500 мг на 8-унцевую порцию напитка.
15. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулирвоанное фитохимическое вещество цитрусовых получают по меньшей мере из одного из апельсинов, мандарина благородного, апельсина-королек, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, кафирлайма, танжело, китайского грейпфрута и помело.
16. Напиток по п.1, в котором биодоступность микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых выше биодоступности такого же количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
17. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых включает инкапсулирующую оболочку, включающую по меньшей мере одно из белка и полисахарида.
18. Напиток по п.17, в котором указанный белок выбран из группы, состоящей из: белков молока, сывороточных белков, казеинов и их фракций, желатинов, кукурузного белка зеина, альбумина бычьей сыворотки, яичного альбумина, белковых экстрактов зерновых, белка пшеницы, белка ячменя, белка ржи, белка овса, растительных белков, микробных белков, белков бобовых, белков лесного ореха, белков земляных орехов, их комбинаций.
19. Напиток по п.17, в котором указанный полисахарид выбран из группы, состоящей из пектина, каррагенана, альгината, ксантановой камеди, модифицированной целлюлозы, карбоксиметил-целлюлозы, камеди акации, камеди гхатти, камеди карайа, трагакантовой камеди, камеди рожкового дерева, гуаровой камеди, камеди семян подорожника, камеди семян айвы, камеди лиственницы, арабиногалактанов, камеди страктана, агара, фурцелларана, модифицированных крахмалов, геллановой камеди и фукоидана.
20. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых образовано инкапсуляцией сердцевина-оболочка посредством по меньшей мере одного из сложной коацервации, образования липосом, двойной инкапсуляции, центробежной экструзии и распылительной сушки.
21. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых имеет средний размер частиц от 1 мкм до 500 мкм.
22. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых имеет средний размер частиц от 10 мкм до 200 мкм.
23. Напиток по п.1, в котором сок цитрусовых включает сок по меньшей мере одного из: апельсина, мандарина благородного, апельсина-королек, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, кафирлайма, танжело, китайского грейпфрута и помело.
24. Напиток по п.1, в котором сок цитрусовых включает апельсиновый сок прямого отжима.
25. Напиток по п.1, в котором содержание сока цитрусовых в напитке составляет по меньшей мере 50% от веса напитка.
26. Напиток по п.1, в котором содержание сока цитрусовых в напитке составляет по меньшей мере 90% от веса напитка.
27. Напиток по п.1, дополнительно включающий нецитрусовый сок по меньшей мере одного из: яблок, винограда, груш, персиков, нектаринов, абрикосов, слив, чернослива, граната, ежевики, черники, малины, клубники, вишни, клюквы, смородины, крыжовника, бойзеновой ягоды, черники облиствленной, тутовника, фиников, ананаса, бананов, папайи, манго, личи, маракуйи, кокосов, гуавы, киви, арбуза, дыни-канталупы и белой мускусной дыни.
28. Напиток по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере один дополнительный ингредиент напитка, выбранный из группы, состоящей из воды, обогащающей углекислоты, подсластителя, подкислителя, ароматизатора, красителя, витамина, минерального вещества, консерванта, эмульгатора, загустителя и комбинации любых из них.
29. Напиток по п.1, в котором напиток выбирают из группы, состоящей из газированного безалкогольного напитка, негазированного безалкогольного напитка, энергетического напитка, оздоравливающего напитка, напитка для газирования, замороженного готового к потреблению напитка, кофейного напитка, чайного напитка, молочного напитка, фруктового сока, напитка со вкусом и ароматом фруктов и алкогольного напитка.
30. Соковый напиток, включающий:
апельсиновый сок;
микроинкапсулированный гесперидин и микроинкапсулированный лимонин;
неинкапсулированный гесперидин 0-90 мг на 8-унцевую порцию и
неинкапсулированный лимонин 0-0,9 мг на 8-унцевую порцию;
при этом количество микроинкапсулированного гесперидина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного гесперидина; и
количество микроинкапсулированного лимонина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного лимонина.
31. Соковый напиток, включающий:
грейпфрутовый сок;
микроинкапсулированный нарингин и микроинкапсулированный лимонин;
неинкапсулированный нарингин 0-150 мг на 8-унцевую порцию и
неинкапсулированный лимонин 0-3,0 мг на 8-унцевую порцию;
при этом количество микроинкапсулированного нарингина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного нарингина; и
количество микроинкапсулированного лимонина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного лимонина.
32. Способ получения напитка, включающий стадии:
получения по меньшей мере одного фитохимического вещества цитрусовых, включающего лимоноид цитрусовых,
микроинкапсулирования фитохимического вещества цитрусовых и
смешивания микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых с соком цитрусовых;
причем указанный сок цитрусовых включает, на 8-унцевую порцию (226,8 мл):
неинкапсулированный гесперидин 0-90 мг;
неинкапсулированный нарингин 0-150 мг и
неинкапсулированный лимонин 0-0,9 мг; и
при этом количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
33. Способ по п.32, в котором микроинкапсулирование фитохимического вещества цитрусовых включает по меньшей мере одно из: инкапсуляции сердцевина-оболочка, сложной коацервации, образования липосом, двойной инкапсуляции, распылительной сушки и центробежной экструзии.
34. Способ получения напитка, включающий стадии:
получения по меньшей мере одного микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых, включающего лимоноид цитрусовых, и
смешивания микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых с соком цитрусовых;
причем указанный сок цитрусовых включает на 8-унцевую порцию (226,8 мл) напитка:
неинкапсулированный гесперидин 0-90 мг;
неинкапсулированный нарингин 0-150 мг и
неинкапсулированный лимонин 0-0,9 мг;
при этом количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
35. Напиток по п.34, в котором количество неинкапсулированного гесперидина составляет 0-60 мг на 8-унцевую порцию напитка, количество неинкапсулированного нарингина составляет 0-120 мг на 8-унцевую порцию напитка, и количество неинкапсулированного лимонина составляет 0-0,7 мг на 8-унцевую порцию напитка.
36. Напиток по п.34, в котором количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
37. Напиток по п.34, в котором количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
38. Напиток по п.34, в котором количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в 5-15 раз больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
39. Напиток по п.34, в котором общее количество неинкапсулированных фитохимических веществ цитрусовых в напитке составляет не более 100 мг на 8-унцевую порцию, а общее количество неинкапсулированных и инкапсулированных фитохимических веществ в напитке составляет по меньшей мере 200 мг на 8-унцевую порцию.
40. Напиток по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере один неинкапсулированный гесперидин, неинкапсулированный нарингин и неинкапсулированный лимонин.
41. Напиток по п.40, в котором количество присутствующего неинкапсулированного гесперидина составляет не более чем 90 мг на 8-унцевую порцию напитка.
42. Напиток по п.40, в котором количество присутствующего неинкапсулированного нарингина составляет не более чем 150 мг на 8-унцевую порцию напитка.
43. Напиток по п.40, в котором количество присутствующего неинкапсулированного лимонина составляет не более чем 0,9 мг на 8-унцевую порцию напитка.