«Часть людей уходит в фастфуд»

В кризис россияне выбирают фастфуд. По оценкам компании NPD Group Russia, с января по июнь поток посетителей в заведениях быстрого питания увеличился на 7% в годовом выражении. Данные аналитиков приводит газета «Ведомости». Лидеры рынка — «Макдоналдс», KFC и Burger King увеличили количество ресторанов в крупнейших городах России сразу на 21%. При этом выручка этих сетей выросла на 15%. Рестораны быстрого питания традиционно показывают хорошие результаты во время общего падения рынка, отметил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

«Средние ценовые заведения или закрываются, или повышают свои цены, туда прекращает ходить народ из-за соотношения цена-качество, которое их не утраивает. Люди перемещаются в том числе в "Макдоналдс", в KFC и Burger King, где их устраивает обслуживание и соотношение цена-качество. В кризис в 1998 году у "Макдоналдс" становились выше продажи намного, точно так же и в 2008-м, и мы наблюдаем эту тенденцию по всему миру», — рассказал Бухаров.

Согласно исследованию компании Euromonitor International, заведения быстрого питания вышли на лидирующие позиции еще в прошлом году. Продажи в этом сегменте увеличились на 16%. Однако в этом году сети фастфуда стали терять посетителей, уверен руководитель проектов агентства Rest Group Александр Дедюхин.

«Обычно часть людей уходит в фастфуд. В этот первый год, в который мы смотрим, фастфуд остается примерно на тех же позициях, и в общем в ресторанах дорогого сегмента есть сильное падение. Настолько сильного падения в фастфуде нет — в районе нуля, в общем, по сегменту, если не касательно только иностранных брендов. Лучше в данной ситуации быть более осторожными. Нельзя еще точно сказать, что пик кризиса пройден, а рестораны за этот год очень серьезно шатало», — сообщил Дедюхин.

Поток посетителей заметно растет только в иностранных сетях фастфуда, подчеркнул член правления Ассоциации предпринимателей быстрого питания Олег Сухотин. Российские столовые и уличные точки общепита продолжают терять клиентов, отметил эксперт.

«Сетей практически мизер, в "Елках-палках" дороже, в "Граблях" дороже. Большая корпорация может держать низкие цены. Этот бизнес доходный, никто не говорит, что он не доходный, но не все так быстро и сладко, как нам бы хотелось. Аренда не уменьшается, средний чек падает, многие люди уже берут еду с собой, раньше они могли перекусывать в тех точках, которые стояли на улице. Этих точек становится все меньше и меньше, и в ближайшее время их вообще не будет», — уверен Сухотин.

По данным «Финам Менеджмент», на сегмент фастфуда в России приходится в среднем не менее 30-40% всех продаж общепита. В стране работает порядка 1,5 тыс. заведений быстрого питания. В 2013 году продажи фастфуда превысили 1 трлн руб.