КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМ РАСТИТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ

1. Композиция для приготовления кондитерского изделия с биологически активным растительным компонентом, содержащая муку пшеничную, сахар-песок, соль, соду пищевую, ароматизирующее вещество, жиросодержащее вещество, воду, биологически активный растительный компонент, отличающаяся тем, что в качестве биологически активного растительного компонента содержит муку из семян сои, пророщенных в течение 3-х сут, в качестве ароматизирующего вещества - ванилин или корицу, в качестве жиросодержащего вещества - маргарин при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Мука пшеничная
25-32
Сахар-песок
20-22
Соль
0,2-0,25
Сода пищевая
0,8-1,0
Ароматизирующее
вещество (ванилин
или корица)
0,01-0,02
Жиросодержащее
вещество (маргарин)
20-22
Мука из проростков
соевых
15-21
Вода
Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что семена сои промывают и замачивают в течение 10-12 ч.
3. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что семена сои проращивают в течение 3-х сут при температуре 26-28°C до образования ростков длиной 3-6 см, без образования боковых корешков.
4. Композиция по п.3, отличающаяся тем, что пророщенные семена сои высушивают при температуре 36-40°C при активном вентилировании до влажности 5-7%.
5. Композиция по п.4, отличающаяся тем, что высушенные соевые проростки размалывают до размера частиц пшеничной муки.
6. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что количество муки из проростков соевых составляет 15-65% к весу муки пшеничной.