ФОРМОВОЧНАЯ МАШИНА ДЛЯ ПРЯНИКОВ

Предлагаемая полезная модель относится к оборудованию кондитерской промышленности, предназначена для формования заготовок из теста для пряников или из иного теста, близкого по своим свойствам к пряничному, например, для печенья типа «Овсяное» (далее - тесто для пряников).
Известен формовочно-отсадонный агрегат для тестовых заготовок (далее - заготовок) по патенту РФ №2088087, включающий пульт управления, привод, бункер для теста, нагнетательный валец, формовочный узел с ячейками и отсадочный узел, содержащий плунжеры, кулачковый механизм, транспортер. К недостаткам указанного агрегата следует отнести его сложность и сравнительно высокую стоимость.
Наиболее близкой, на наш взгляд, к предлагаемой полезной модели является машина для формовки сахарного печенья по патенту РФ на ПМ №11962, - прототип. Указанная машина содержит бункер для теста, нагнетательный валок, ротор с формовочными ячейками и транспортер в виде бесконечной ленты, прижатой к ротору. Лента, выполненная из полотна с повышенной адгезией (прилипанием) к тесту, выхватывает прилипающие к ней заготовки из ячеек ротора и сбрасывает на противни.
Недостатком прототипа является то, что он не может обеспечить качественное формование заготовок для пряников. Проблема в том, что тесто для пряников имеет плотность и упругость выше относительно обычного теста, вследствие чего сил адгезии недостаточно для качественного отделения заготовки от тестовой массы.
Технической задачей является повышение надежности формовочной машины путем обеспечения качественного формования заготовок.
Технический результат достигается тем, что формовочная машина для пряников, включающая привод, бункер для теста, валки для нагнетания теста в узел для формования тестовых заготовок (далее - заготовок), узел для отделения заготовок, отличается тем, что узел для формования заготовок содержит нагнетательную камеру, в дно которой встроены фильеры для продавливания теста в виде тестовых нитей для скручивания в жгуты, при этом узел для отделения заготовок включает механизм для отрезания заготовок, содержащий размещенную под нагнетательной камерой подвижную рамку с натянутой струной для отрезания заготовок. Машина отличается тем, что фильеры выполнены в виде подвижных насадок, кинематически связанных с приводом с возможностью вращения. Машина отличается тем, что оборудована ленточным транспортером, снабженным быстросъемными лотками для сформованных тестовых заготовок.
Машина отличается тем, что оборудована печью для выпекания заготовок, под которой находится на установленном расстоянии от механизма для отрезания заготовок. Полезная модель поясняется чертежами. На фиг. 1 показан вариант машины с транспортером, на фиг. 2 - вариант машины со встроенной печью. На фиг. 3 схематично (не в масштабе) показан вид сечения машины вертикальной плоскостью.
В конкретном примере машина содержит корпус с рамой 1, на которой смонтирован привод 2. Сверху на корпусе закреплен бункер 3 для теста. Внутри бункера внизу смонтированы валки 4 для нагнетания теста. Валки 4 сообщены с нагнетательной камерой 5. В дно камеры встроена матрица в виде рамы 6. В матрице смонтированы насадки 7, выполненные в виде фильер с отверстиями для продавливания тестовых нитей. Насадки кинематически связаны с приводом с возможностью вращения вокруг оси для скручивания тестовых нитей в жгуты.
Под камерой 5 установлен механизм для отделения сформированных заготовок, который содержит рамку 8 с натянутой струной 9 для отрезания заготовок. Рамка 8 установлена в горизонтальные направляющие 10 с возможностью перемещения.
Машина в первом предлагаемом варианте оборудована ленточным транспортером 11, на котором размещены быстросъемные лотки 12 для сформованных тестовых заготовок. Машина оборудована электрошкафом 13 с панелью управления.
Машина во втором предлагаемом варианте имеет встроенную электропечь 14 для выпекания сформованных заготовок на месте. Под печи 14 размещен на установленном расстоянии относительно матрицы 6.
Полезную модель используют в следующем порядке. Пряничное тесто вручную загружают в бункер 3, равномерно распределяя по всей длине валков 4. Затем при помощи панели управления задают режим работы, который зависит от вида теста и объема продукции. После нажатия кнопки «Пуск» включается привод 2, который начинает вращать валки 4. Валки нагнетают тесто в камеру 5 и продавливают его через отверстия фильер в виде тестовых нитей. При вращении фильер тестовые нити скручиваются в жгуты, которые отрезают струной 9 за счет перемещения рамки 8 по направляющим 10.
В первом исполнении машины отрезанные заготовки попадают на лоток 12, где приобретают окончательную форму. Транспортер 11 перемещает лоток на один шаг к выходу из машины. В это время валки 4 продавливают через матрицу следующий развес теста в виде тестовых нитей, которые после скручивания в жгуты отрезаются нитью 9 при очередном проходе рамки 8. Отрезанные заготовки попадают на лоток в виде второго ряда заготовок и так далее.
Шаг между рядами заготовок зависит от скорости транспортера и частоты перемещений режущей струны. После заполнения лотка рядами заготовками лоток выезжает из машины. Лоток снимают с транспортера и передают на участок для выпекания.
При использовании машины во втором исполнении отрезанные заготовки падают с установленной высоты на под вспоенной печи 14, где приобретают окончательную форму. Здесь же заготовки выпекаются.
Развес тестовой заготовки зависит от частоты вращения валков, частоты перемещений режущей струны, а также от диаметра отверстий фильеры. Указанные параметры, от которых зависит производительность машины, устанавливают согласно производственному заданию при помощи панели управления на шкафу 13.
Согласно описанной выше схеме на предприятии заявителя изготовлен опытный образец формовочной машины для пряников с ленточным транспортером. Испытания показали хороший результат. Технические характеристики машины приведены в таблице ниже.
Предлагаемая машина имеет ряд преимуществ по сравнению с прототипом. Тестовые заготовки формуют в машине путем скручивания продавленных через фильеры тестовых нитей в жгуты, которые синхронно отрезают натянутой струной. При этом заготовки имеют одинаковый размер и одинаковую консистенцию теста по всему объему (повышение надежности и качества).
Машина с транспортером может применяться в кондитерских цехах хлебозаводов в составе комплексно-механизированных линий при производстве пряников и печенья различных рецептур. Машина со встроенной печью особенно полезна для предприятий малого бизнеса, поскольку на данной машине формование и выпекание производят на одном участке.
Описанное выше новое, промышленно применимое устройство предлагается к правовой защите патентом на полезную модель.