СПОСОБ СУШКИ АБРИКОСОВ

Способ сушки абрикосов, включающий инспекцию, калибровку, мойку, удаление косточек, бланшировку паром при 90-92°C 2-4 мин, затем плоды погружают на 5-10 мин в 0,5-0,6%-ный раствор сернистой кислоты (или бисульфита натрия) и сушат на паровой ленточной сушилке в течение 5-7 ч до влажности 19-21%, отличающийся тем, что после инспекции, калибровки, мойки, удаления косточек, бланширования паром при 90-92°C 2-4 мин (или погружения на 5-10 мин в 0,5%-ный раствор сернистой кислоты или бисульфита натрия) абрикосы сушат в сушилке с инфракрасными излучателями СФ-4 в течение 2,5-3 ч до остаточной влажности 14-15%.