СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОГО СКВАШЕННОГО ПРОДУКТА

1. Способ производства молочного сквашенного продукта, характерного для производства творога или творожного продукта, включающий подготовку и нормализацию смеси, ее гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение, заквашивание, сквашивание и обезвоживание, отличающийся тем, что на стадии подготовки все 100% молочных жиров заменяют, по меньшей мере частично, нерастительными ненасыщенными жирами, а остальную часть растительными ненасыщенными жирами.
2. Способ производства молочного сквашенного продукта по п. 1, отличающийся тем, что на стадии подготовки все 100% молочных жиров заменяют нерастительными ненасыщенными жирами.
3. Способ производства молочного сквашенного продукта по п. 1, отличающийся тем, что на стадии после обезвоживания дополнительно вводят фитостерины в количестве 0,01-0,50%.
4. Способ производства молочного сквашенного продукта по п. 1, отличающийся тем, что на стадии после обезвоживания дополнительно вводят антиоксиданты в количестве 0,001-0,1%.