СПОСОБ ПИГМЕНТАЦИИ СКОРЛУПЫ ПИЩЕВЫХ КУРИНЫХ ЯИЦ
PIGMENTATION METHOD OF FOOD CHICKEN EGGSHELL

Изобретение относится к птицеводству, в частности к технологиям производства пищевого яйца.
Окраску скорлупы довольно сложно классифицировать: ученые, проводившие исследования по этой тематике в двадцатые годы прошлого века, установили и описали у разных пород около 50 цветовых вариантов различной интенсивности: от чисто-белого до темно-коричневого. Например, у английской минорки отличительная особенность – белоснежная скорлупа. В то же время азиатские лангшаны и читтагонги, кроме своих непривычно огромных размеров, привлекали потребителя необычным яйцом оттенка «венецианской корицы».
В 50-70-е годы прошлого века был подробно изучен биохимический процесс формирования цвета яичной скорлупы. Показано, что белая скорлупа является структурной основой, на которую в дальнейшем откладываются пигменты. Основным пигментом, определяющим коричневую окраску скорлупы яиц у кур, является пигмент из группы порфиринов, а именно протопорфирин 1Х, который образуется путем разложения эритроцитов в мукоидном слое скорлуповой железы в матке. Считается, что порфирин может образовывать хелаты с ионами металлов. Такие же соединения образует другой пигмент, формирующий голубую окраску скорлупы яиц  у кур - биливердин 1Х. Биливердин, его хелат цинка, и протопорфирин 1Х являются пигментной основой для формирования зеленоватой окраски скорлупы. У домашних кур пигмент откладывается в течение всего периода образования скорлупы, однако, резкое увеличение выделения его железами матки происходит в течение последних 3-5 часов. В полости матки яйцо находится около 19-20 часов, за этот период в образующейся скорлупе откладывается около 5 г карбоната кальция. Интенсивность пигментации скорлупы в значительной степени зависит от времени, затраченного на формирование яйца и нахождение его в матке. Это одна из причин связи между цветом яйца и уровнем яичной продуктивности птицы.
Современное промышленное птицеводство подразумевает использование высокоинтенсивных технологий позволяющих добиваться наивысших результатов продуктивности птицы при ее высокой сохранности.
Развитие птицеводства направлено на повышение продуктивности и сохранности птиц, иммунитета и качества яиц, снижения конверсии корма и дефектных яиц. Таким образом, научно-производственная работа направлена на повышение продуктивного долголетия птиц и товарного качества получаемой продукции. В тоже время повышению однородности и интенсивности окраски яиц кур яичных кроссов коричневых уделяется мало внимания. Хотя эти показатели играют важную роль в создании товарного вида яиц.
На цвет скорлупы могут влиять такие факторы окружающей среды как стресс, освещение в птичниках, температура воздуха и питьевой воды.
Если птица была подвержена стрессу, количество выделяемого порфина значительно уменьшается и цвет скорлупы становится более светлым. Это временное явление.
Выработка пигмента зависит от длительности светового дня. Чем он дольше, тем светлее яичная скорлупа.
При температуре окружающей среды выше 25 °С птицы несут более светлые яйца. Также происходит если давать птицам воду температурой в 50 °С.
Известен способ улучшения цвета яичной скорлупы, за счет применения спор Bacillus subtilis (см. http://www.perfectagro.ru/pdf/ptic_vo/ptica_7.html). Споры добавляют к рациону несушек на протяжении 14 дней. Интенсивность окраски скорлупы яиц примерно через две недели, согласно используемой шкале (1 – светлая окраска, 10 – темно-коричневая) усиливается. Скорость проявления этого эффекта зависит от количества введенных в корм спор (3,33х, или 1х уровень, – до 300 000 живых клеток на грамм корма).
Однако, в соответствии с официально действующими, на территории Российской Федерации, санитарными правилами и нормами, Bacillus subtilis принадлежит к роду условно-патогенных бактерий. Как и многие другие микроорганизмы, Bacillus subtilis способны выступать в виде аллергенов. Обычно аллергия проявляется только в виде кожных симптомов, но может протекать и в более тяжелых формах. Также негативным является то, что Bacillus subtilis являются малотоксичными для теплокровных животных, в том числе и птиц. При этом данный способ позволяет незначительно повысить однородность и интенсивность окраски скорлупы яиц.
Известен способ обеспечения интенсивной окраски куриных яиц за счет введения в рацион в качестве одного из компонентов корма кукурузы (см. Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А. Кормление сельскохозяйственной птицы - Сергиев Посад, 2000, 376 с.).
Однако ее ввод не всегда экономически целесообразен, так как высокая стоимость зерна кукурузы в сравнении с другими зерновыми компонентами корма увеличивает себестоимость комбикорма, а значит и продукции птицеводства в целом. Кроме того, не все сорта кукурузы могут обеспечить достойный уровень пигментации яиц.
Известен способ пигментации пищевых куриных яиц (см. патент РФ на изобретение №2298943, МПК A23K1/00, A23K1/16, опубл. 20.05.2007). Способ заключается во введении в корм тыквенной пасты, полученной консервированием молочнокислыми бактериями, которую вводят в корм в количестве 5-7% от массы корма и скармливают с 16-18 недели до конца выращивания. Способ позволяет повысить эффективность производства яиц.
Однако, использование тыквенной пасты в промышленном птицеводстве невозможно из-за того, что для кормления птицы применяются сухие комбикорма и внесение в них пастообразных кормов не допустимо.
В России эксперименты по использованию гуминовых препаратов в качестве кормовой добавки для сельскохозяйственных животных начаты в 60-ых годах и продолжаются в настоящее время. В результате накоплен обширный экспериментальный материал, доказывающий, что использование гуматов приводит к ускорению роста животных, снижению заболеваемости и падежа, повышению устойчивости организма к неблагоприятным условиям среды, а также к токсинам в кормах. Следствием указанных факторов является повышение продуктивности.
Однако решений, в которых для повышения однородности и интенсивности окраски скорлупы яиц птицы используют натриевые и калиевые соли гуминовых кислот (гуматы), не выявлено.
Техническая проблема изобретения заключается в повышении однородности и интенсивности окраски скорлупы яиц кур яичных кроссов коричневых и её качества.
Технический результат заявляемого изобретения заключается в повышении товарного качества яйца.
о
Указанная техническая проблема решается тем, что в способе пигментации скорлупы пищевых куриных яиц, характеризующимся тем, что, кур выпаивают водным раствором натриевых и калиевых солей гуминовых кислот, полученным путем растворения препарата Reasil Humic Vet в питьевой воде при температуре 18-22 С в количестве 50,0-75,0 мл на 100 л воды, выпойку кур проводят не менее 14 дней.
Дополнительно проводят повторную выпойку кур не ранее, чем через 7 дней после первой выпойки.
Изобретение поясняется чертежами, где на фиг. 1 – показаны яйца кур контрольной группы; на фиг. 2 – показаны яйца кур опытной группы в начале опыта; на фиг. 3 – показаны яйца кур опытной группы в конце опыта.
Способ осуществляется следующим образом.
В рацион кур-несушек вводят раствор натриевых и калиевых солей гуминовых кислот (гуматов). В частности, в качестве водного раствора натриевых и калиевых солей гуминовых кислот используют препарат «Reasil Humic Vet», представляющий собой 10% раствор гуминовых кислот тёмно-коричневого цвета, изготовленного из Леонардита.
о
Препарат Reasil Humic Vet предварительно растворяют в питьевой воде при температуре 18-22 С в количестве 50,0-75,0 мл на 100 л воды и выпаивают птице в свободном доступе по схеме 14 дней выпойка, 7 дней перерыв.
Примеры конкретного выполнения способа.
Пример 1. ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова», г. Саратов.
о
Для опыта, 18 июня 2018 г., сформировали 4 группы кур-несушек кросса «Хай-лайн» в возрасте 235 дней по 100 голов в каждой (таблица 1). Куры контрольной группы получали в составе рациона комбикорм, приготовленный, согласно норм кормления данной половозрастной группы птиц. Курам 1-, 2- и 3-опытных групп в дополнение к этому комбикорму дополнительно с водой выпаивали раствор солей гуминовых кислот (гуматов), в частности препарат Reasil Humic Vet в количестве, соответственно 25,0 мл, 50,0 мл и 75,0 мл на 100 л воды. Предварительно препарат растворяли в питьевой воде при температуре 18-22 С. Поение птицы осуществляли через автопоилки в свободном доступе по схеме: 14 дней выпойка, 7 дней перерыв.
Таблица 1 - Схема опыта
Группа
Продолжительность выпаивания, дней
Тип кормления
Контрольная
14
Комбикорм хозяйства
1-опытная
14
Комбикорм хозяйства + препарат Reasil Humic Vet в количестве 25,0 мл на 100 л воды
2-опытная
14
Комбикорм хозяйства + препарат Reasil Humic Vet в количестве 50,0 мл на 100 л воды
3-опытная
14
Комбикорм хозяйства + препарат Reasil Humic Vet в количестве 75,0 мл на 100 л воды
Данные опыта показывают, что куры всех подопытных групп в начале опыта имели примерно одинаковую массу яиц и толщину скорлупы (таблица 2). Цветность скорлупы была почти одинаковая и составляла 91,1-91,4 балла.
Таблица 2 - Результаты опыта
Показатель
Группа
контрольная
1-опытная
2-опытная
3-опытная
Начало опыта
Толщина скорлупы, мм
0,342
0,341
0,341
0,342
Количество яиц со скорлупой ниже нормы, %
20
20
30
20
Масса яйца, г
58,9±1,54
58,3±1,56
58,1±1,47
59,1±1,59
Цветность скорлупы, балл
91,3
91,4
91,1
91,2
1 выпаивание
Толщина скорлупы, мм
0,342
0,349
0,357
0,358
Количество яиц со скорлупой ниже нормы, %
20
20
10
10
Масса яйца, г
58,4±1,53
59,4±1,51
60,5±1,45
60,2±1,58
Цветность скорлупы, балл
91,5
93,4
96,4
96,2
2 выпаивание
Толщина скорлупы, мм
0,343
0,351
0,361
0,359
Количество яиц со скорлупой ниже нормы, %
20
10
0
10
Масса яйца, г
58,9±1,51
59,7±1,45
61,3±1,21
60,9±1,47
Цветность скорлупы, балл
91,2
94,4
97,3
96,5
3 выпаивание
Толщина скорлупы, мм
0,341
0,349
0,362
0,358
Количество яиц со скорлупой ниже нормы, %
20
10
10
10
Масса яйца, г
58,2±1,51
59,5±1,45
61,1±1,21
60,6±1,47
Цветность скорлупы, балл
91,4
94,1
96,9
96,1
4 выпаивание
Толщина скорлупы, мм
0,342
0,350
0,360
0,357
Количество яиц со скорлупой ниже нормы, %
20
10
0
10
Масса яйца, г
57,5±1,51
59,8±1,45
62,1±1,21
60,8±1,47
Цветность скорлупы, балл
90,8
93,9
97,2
96,3
Через 14 дней добавления в рацион кур опытных групп препарата Reasil Humic Vet масса яиц и толщина скорлупы в них увеличилась, по сравнению с контрольной группой. Также повысилась однородность и интенсивность окраски скорлупы яиц, они стали более яркими. Наибольшие изменения были во 2- и 3-опытных группах. Так, по сравнению с контрольной группой интенсивность окраски во 2-опытной группе повысилась на 4,9 балла, а в 3-опытной группе на 4,7 балла.
После 7 дней перерыва продолжили выпойку курам препарата Reasil Humic Vet в течение 14 дней. Затем опять сделали перерыв. В период опыта осуществили четыре выпаивания. В завершении опыта скорлупа яиц во 2- и 3-опытных группах стала более яркой и однородной по окраске, по сравнению с контрольной и 1-опытной группами. Так их цветность была выше, чем в контрольной группе, соответственно, на 6,4 и 5,5 балла. Также у них увеличилась средняя масса яйца и толщина скорлупы, соответственно, на 4,6 г и 3,3 г и на 0,018 мм и 0,015 мм. Разница между яйцами контрольной и 1-опытной групп была наименьшей.
Результаты опыта свидетельствуют о положительном влиянии добавления в рацион кур-несушек (кур яичных кроссов) раствора солей гуминовых кислот (гуматов) и в частности препарата Reasil Humic Vet и позволяют рекомендовать его к использованию в количестве 50,0-75,0 мл на 100 л воды по схеме 14 дней выпойка, 7 дней перерыв. Это позволяет уже через 14 дней повысить однородность и интенсивность окраски скорлупы яиц, массу яиц и толщину скорлупы. Выпаивание препаратом Reasil Humic Vet в течение четырех циклов положительно повлияло на качество и окраску яиц.
Пример 2. Птицефабрика «Краснодарская» АО фирма «Агрокомплекс» им Н.И. Ткачева (г. Краснодар, поселок Лорис).
о
Для научно-хозяйственного опыта, 30 июля 2018 г., сформировали две группы кур-несушек кросса «Хай-лайн» в возрасте 270 дней, контрольную – 36 546 гол. и опытную – 35 582 гол. (таблица 3). Куры контрольной группы получали в составе рациона общепринятый на птицефабрике комбикорм, по нормам кормления согласно возрасту и продуктивности птицы. Куры опытной группы получали комбикорм и дополнительно с водой раствор солей гуминовых кислот (гуматов), в частности препарат Reasil Humic Vet в количестве 50,0 мл на 100 л воды. Препарат предварительно растворяли в питьевой воде при температуре 18-22 С в количестве 50,0 мл на 100 л воды и выпаивали птице через автопоилки в свободном доступе в течение 14 дней выпойка, затем делали перерыв на 7 дней.
Таблица 3 - Схема опыта
Группа
Продолжительность опыта, дней
Тип кормления
Контрольная
14
Комбикорм хозяйства
Опытная
14
Комбикорм хозяйства + препарат Reasil Humic Vet в количестве 50,0 мл на 100 л воды
Данные опыта показывают, что куры-несушки опытной группы в начале опыта имели толщину скорлупы меньше, чем в контрольной группе на 0,13 мм (таблица 4). В контрольной группе количество яиц с толщиной скорлупы меньше нормы было на 20 % меньше, чем в опытной (0,34 мм).
Таблица 4 - Результаты опыта
Показатель
Группа
контрольная
опытная
Начало опыта
Толщина скорлупы, мм
0,350
0,337
Количество яиц со скорлупой ниже нормы, %
20
40
Масса яйца, г
60,9±1,67
60,4±1,66
Цветность скорлупы, балл
92,3
92,1
Конец опыта
Толщина скорлупы, мм
0,346±0,0085
0,360±0,0054
Количество яиц со скорлупой ниже нормы, %
40
10
Масса яйца, г
60,5±1,65
61,3±1,68
Цветность скорлупы, балл
92,1
96,2
Через 14 дней добавления в рацион кур-несушек опытной группы препарата Reasil Humic Vet толщина скорлупы увеличилась на 0,23 мм и стала на 0,14 мм больше, чем в контрольной группе. При этом количество яиц с толщиной скорлупы меньше нормы в опытной группе сократилось на 30 %.
Изменилась и окраска скорлупы яиц. Если в начале опыта яйца в опытной группе, по разнообразию окраски были такие же, как и контрольные, от бело-коричных до бледно-коричневых и их цветность была почти одинаковой 92,1-92,2 балла (фиг. 1 и фиг. 2), то за 14 дней опытного кормления яйца в опытной группе стали более яркими и однородными по окраске их цветность повысилась на 4,1 балла (фиг. 3).
Результаты опыта свидетельствуют о положительном влиянии добавления в рацион кур-несушек раствора солей гуминовых кислот (гуматов) и в частности препарата Reasil Humic Vet в количестве 50 мл на 100 л воды. Это позволяет уже через 14 дней повысить однородность и интенсивность окраски скорлупы яиц и его товарное качество.