Способ получения напитка на основе солода

1. Способ получения напитка на основе солода, при этом указанный способ включает стадии:
- сбраживания сусла с получением сброженного напитка на основе солода с достижением уровня массовой доли сухих веществ в начальном сусле А в диапазоне 10°PI-25°PI;
- концентрирования указанного сброженного напитка на основе солода посредством удаления из него воды с получением концентрированного напитка на основе солода;
отличающийся тем, что концентрированный напиток на основе солода разбавляют для употребления посредством добавления воды или разбавителя на основе воды до уровня массовой доли сухих веществ в начальном сусле В, превышающего А.
2. Способ по п. 1, при этом сусло сбраживают до достижения действительной степени сбраживания от 65 до 90%, предпочтительно от 70 до 80%.
3. Способ по п. 1, при этом стадия концентрирования включает одно или несколько из: концентрирования вымораживанием, концентрирования способом обратного осмоса, нанофильтрации, ультрафильтрации или дистилляции.
4. Способ по п. 1, при этом стадия концентрирования включает первую стадию нанофильтрации, получение фракции концентрированного экстракта и пермеата, и затем стадию концентрирования пермеата для селективного удаления из него воды.
5. Способ по любому из предыдущих пунктов, при этом соотношение В/А находится в диапазоне от 1,25 до 2,5.
6. Способ по п. 1, при этом стадия концентрирования относится к концентрированию твердых веществ напитка с коэффициентом по меньшей мере 3, предпочтительно по меньшей мере 4 и наиболее предпочтительно по меньшей мере 6 в расчете на сброженный напиток на основе солода перед концентрированием.
7. Способ по п. 1, включающий выбор количества воды для разбавления концентрированного напитка на основе солода для получения напитка, имеющего уровень массовой доли сухих веществ в начальном сусле в диапазоне 8°PI-18°PI.