СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Способ производства сухой молочной сыворотки, предусматривающий: сбор, сепарирование, пастеризацию, сгущение, кристаллизацию лактозы в сгущенной сыворотке и сушку, отличающийся тем, что в сгущенную сыворотку перед процессом сушки при температуре 50-60°С и постоянном перемешивании в течение 20-30 мин вносят 10%-ный раствор гидроокиси кальция для установления активной кислотности смеси 5,4-5,8.