СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-АМИНОКИСЛОТНОГО ОБОГАТИТЕЛЯ ПИЩИ

1. Способ получения белково-аминокислотного обогатителя пищи, заключающийся в осуществлении двухстадийной обработки клеток дрожжей экзогенными ферментами, катализирующими гидролиз клеточных полимеров, с использованием на первой и второй стадиях соответственно первой и второй ферментных композиций и с получением целевого продукта в виде ферментолизата, при этом первая ферментная композиция содержит на 1 г сухих дрожжей 0,05-5,0 ед. ПС протеиназ и 10,0-50,0 ед. β-ГкС смеси эндо-β-глюканазы и экзо-β-глюканазы, а вторая 10,0-100,0 ед. β-ГкС смеси эндо-β-глюканазы и экзо-β-глюканазы, 5,0-20,0 ед. МС маннаназы и 0,01-0,5 ед. ХС хитиназы.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что обработке экзогенными ферментами подвергают водную суспензию клеток дрожжей.
3. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что перед обработкой клеток дрожжей экзогенными ферментами инактивируют эндогенные ферменты клеток дрожжей.
4. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что инактивацию эндогенных ферментов клеток дрожжей осуществляют путем термической обработки водной суспензии их клеток при температуре 85-95°С в течение 15-20 мин.
5. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что обработку суспензии клеток дрожжей первой ферментной композицией осуществляют при температуре 54-56°С в течение 1 ч 45 мин - 2 ч 15 мин.
6. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что обработку суспензии клеток дрожжей второй ферментной композицией осуществляют при температуре 45-48°С в течение 3 ч 45 мин - 4 ч 15 мин.
7. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что обработку суспензии клеток дрожжей ферментными композициями осуществляют при постоянном перемешивании.
8. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что в первой ферментной композиции в качестве источника протеиназ используют протосубтилин.
9. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что в первой ферментной композиции в качестве источника эндо-β-глюканазы и экзо-β-глюканазы используют целловиридин.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что во второй ферментной композиции в качестве источника протеиназ, эндо-β-глюканазы, экзо-β-глюканазы, маннаназы и хитиназы используют культуральную жидкость штамма микромицета Aspergillus oryzae ВКПМ F-931.
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что во второй ферментной композиции в качестве источника эндо-β-глюканазы, экзо-β-глюканазы дополнительно используют целловиридин.
12. Способ по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что из полученного ферментолизата получают целевой продукт, который пастеризуют и сушат.