СИСТЕМА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, КОМПОНОВКИ И УПАКОВЫВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Система приготовления скомпонованного пищевого продукта, содержащая:
пункт компоновки и упаковывания пищевых продуктов, имеющий первую рабочую зону компоновки пищевого продукта и упаковывания скомпонованного пищевого продукта,
пункт компоновки заказов на блюда, расположенный на удалении от пункта компоновки и упаковывания пищевых продуктов и имеющий вторую рабочую зону компоновки заказов на блюда, в которой находится по меньшей мере один пищевой продукт, упакованный в первой рабочей зоне,
конвейер, проходящий от положения вблизи первой рабочей зоны до положения вблизи второй рабочей зоны для транспортировки упакованного пищевого продукта от положения вблизи первой рабочей зоны до положения вблизи второй рабочей зоны в направлении пункта компоновки заказов на блюда,
доступ к конвейеру вблизи первой рабочей зоны, позволяющий персоналу вручную загружать на конвейер через отверстие для доступа пищевой продукт, скомпонованный и упакованный в первой рабочей зоне, с целью его транспортировки ниже первой рабочей зоны до положения вблизи пункта компоновки заказов на блюда.
2. Система по п.1, в которой конвейер расположен ниже первой рабочей зоны, при этом первая рабочая зона имеет первую рабочую поверхность, а доступ к конвейеру представляет собой отверстие в первой рабочей зоне.
3. Система по п.2, в которой первая рабочая зона имеет первую сторону и вторую сторону, каждая из которых обеспечивает доступ персонала к первой рабочей зоне, а отверстие для доступа к конвейеру расположено таким образом, чтобы быть легко доступным для сотрудника, находящегося рядом с первой или второй сторонами первой рабочей зоны.
4. Система по п.1, дополнительно содержащая вспомогательное рабочее место, расположенное вблизи пункта компоновки и упаковывания пищевых продуктов, при этом вспомогательное рабочее место рассчитано на компоновку и упаковывание пищевых продуктов иного типа, нежели продукты, упакованные в пункте компоновки и упаковывания пищевых продуктов.
5. Система по п.1, дополнительно содержащая вспомогательное рабочее место, расположенное вблизи пункта компоновки и упаковывания пищевых продуктов, при этом вспомогательное рабочее место имеет вторую рабочую зону компоновки и упаковывания пищевых продуктов, а упомянутый доступ к конвейеру представляет собой отверстие во второй рабочей зоне.
6. Система по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну поверхность для хранения над первой рабочей зоной и вблизи нее для хранения пищевых продуктов, которые вручную включают в пищевой продукт, скомпонованный в первой рабочей зоне.
7. Система по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну поверхность для хранения в пункте компоновки и упаковывания пищевых продуктов, служащую для хранения упаковки для упаковывания пищевого продукта в первой рабочей зоне.
8. Система по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одно устройство для хранения приготовленных пищевых продуктов вблизи первой рабочей зоны, служащее для хранения приготовленной начинки для пищевого продукта, которую включают в пищевой продукт, скомпонованный в первой рабочей зоне.
9. Система по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одно устройство для доведения булочек до требуемой кондиции, расположенное вблизи первой рабочей зоны и служащее для доведения до требуемой кондиции булочек, которые включают в пищевой продукт, скомпонованный в первой рабочей зоне.
10. Система по п.9, в которой устройством для доведения булочек до требуемой кондиции является устройство для обработки булочек паром, расположенное в пункте компоновки и упаковывания пищевых продуктов.
11. Система по п.9, в которой устройством для доведения булочек до требуемой кондиции является тостер для булочек.
12. Система по п.10, дополнительно содержащая пункт отпуска заказов посетителям, при этом пункт доведения булочек до требуемой кондиции находится в поле зрения посетителя, который находится в пункте отпуска заказов, а запасы приготовленных пищевых продуктов находятся вне поля зрения посетителя, который находится в пункте отпуска заказов.
13. Система по п.1, дополнительно содержащая множество вспомогательных рабочих мест, каждое из которых имеет по меньшей мере одну рабочую зону, в которой происходит компоновка и упаковывание пищевого продукта.
14. Система по п.13, дополнительно содержащая по меньшей мере одно из вспомогательных рабочих мест, имеющее устройство для хранения приготовленных пищевых продуктов, служащее для хранения приготовленной начинки для пищевого продукта, которую включают в пищевой продукт, скомпонованный на линии компоновки, и по меньшей мере одно из вспомогательных рабочих мест, имеющее поверхность для хранения упаковки, используемой для упаковывания пищевого продукта, скомпонованного на вспомогательном рабочем месте.
15. Система по п.14, в которой конвейер проходит ниже первой рабочей зоны и по меньшей мере одной рабочей зоны вспомогательного рабочего места.
16. Система по п.15, в которой конвейер проходит ниже по меньшей мере двух из упомянутых рабочих мест.
17. Система по п.16, в которой каждое из рабочих мест является модульным и переустанавливаемым внутри системы, что позволяет изменять их порядок внутри системы.
18. Способ компоновки и упаковывания пищевого продукта, включаемого в заказ на блюда, при осуществлении которого:
используют первую рабочую зону ручной компоновки и упаковывания пищевого продукта,
используют вторую рабочую зону компоновки заказов на блюда, в которой находится пищевой продукт, упакованный в первой рабочей зоне,
используют конвейер для транспортировки упакованного пищевого продукта из первой рабочей зоны во вторую рабочую зону,
используют отверстие для доступа к конвейеру вблизи первой рабочей зоны,
вручную компонуют и упаковывают пищевой продукт в первой рабочей зоне,
через отверстие для доступа к конвейеру помещают скомпонованный и упакованный пищевой продукт на конвейер;
транспортируют скомпонованный и упакованный пищевой продукт ниже и вдоль первой рабочей зоны во вторую рабочую зону,
включают упакованный пищевой продукт, доставленный из первой рабочей зоны во вторую рабочую зону, в заказ на блюда, который вручную компонуют во второй рабочей зоне, при этом заказ на блюда включает доставленный упакованный пищевой продукт.
19. Способ по п.18, в котором дополнительно:
используют запас упаковки вблизи первой рабочей зоны,
используют запас приготовленной начинки для пищевого продукта вблизи первой рабочей зоны,
используют запас булочек для компоновки пищевого продукта вблизи первой рабочей зоны,
вручную осуществляют доступ к запасу упаковки, приготовленной начинки для пищевого продукта и булочек во время компоновки и упаковывания пищевого продукта в первой рабочей зоне,
используют запас наименований для компоновки заказов на блюда вблизи второй рабочей зоны, и
вручную осуществляют доступ к запасу наименований для компоновки заказов на блюда, чтобы скомпоновать заказ на блюда во второй рабочей зоне.
20. Способ по п.18, в котором дополнительно:
используют по меньшей мере третью рабочую зону ручной компоновки и упаковывания пищевого продукта, которая расположена выше по потоку первой рабочей зоны и имеет отверстие, служащее отверстием для доступа к конвейеру.
21. Способ по п.18, в котором дополнительно:
используют по меньшей мере третью и четвертую рабочие зоны ручной компоновки и упаковывания пищевого продукта, которые расположены выше по потоку первой рабочей зоны, при этом конвейер проходит ниже третьей рабочей зоны,
компонуют и упаковывают пищевой продукт первого типа в первой рабочей зоне,
компонуют и упаковывают пищевой продукт второго типа в третьей или четвертой рабочей зонах и
после упаковывания транспортируют пищевой продукт второго типа во вторую рабочую зону для включения пищевого продукта второго типа в заказ на блюда, скомпонованный во второй рабочей зоне.
22. Способ по п.18, в котором конвейер расположен ниже первой рабочей зоны.