ЗАМОРОЖЕННАЯ ВАРЕНАЯ ЛАПША И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ получения замороженной вареной лапши, включающий:
получение лапши из исходного мучного материала, содержащего от 5 до 80 вес.% обработанного тапиокового крахмала;
желатинизацию лапши;
обеспечение прикрепления композиции, содержащей желатин, к полученной таким образом желатинизированной лапше; и
замораживание лапши с прикрепленной композицией.
2. Способ по п. 1, в котором композиция, содержащая желатин, представляет собой водный раствор желатина, содержащий от 0,1 до 8 вес.% желатина.
3. Способ по п. 1, в котором композиция, содержащая желатин, представляет собой соус, содержащий от 0,1 до 8 вес.% желатина.
4. Способ по п. 1, в котором количество композиции, содержащей желатин, прикрепленной к желатинизированной лапше, составляет 3 вес.% или более на 100 вес.% желатинизированной лапши.
5. Способ по п. 1, в котором обработанный тапиоковый крахмал представляет собой один или более крахмалов, выбранных из группы, состоящей из эстерифицированного тапиокового крахмала, этерифицированного тапиокового крахмала и сшитого тапиокового крахмала.
6. Способ по п. 1, в котором обработанный тапиоковый крахмал представляет собой один или более крахмалов, выбранных из группы, состоящей из ацетилированного тапиокового крахмала и оксипропилированного тапиокового крахмала.
7. Способ по п. 1, в котором исходный мучной материал дополнительно содержит от 18 до 95 вес.% зерновой муки.
8. Способ получения вареной лапши, включающий размораживание замороженной вареной лапши, полученной способом по одному из пп. 1-7.