СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТВОРИМОГО КОФЕЙНОГО ПРОДУКТА (ВАРИАНТЫ)

1. Способ получения сублимированного растворимого кофейного продукта, содержащий этапы:
i) получения концентрированного кофейного экстракта;
ii) вспенивания и факультативного предварительного замораживания концентрированного кофейного экстракта до получения вспененного и предпочтительно предварительно замороженного промежуточного кофейного продукта;
iii) последующего включения обжаренного молотого кофе во вспененный и предпочтительно предварительно замороженный промежуточный кофейный продукт;
iv) последующего замораживания вспененного и предпочтительно предварительно замороженного промежуточного кофейного продукта до получения замороженного кофейного промежуточного продукта;
v) перемалывания и просеивания замороженного кофейного промежуточного продукта до получения молотого кофейного промежуточного продукта;
vi) сушки молотого кофейного промежуточного продукта до получения сублимированного растворимого кофейного продукта.
2. Способ по п.1, в котором сублимированный растворимый кофейный продукт содержит от 10 до 30% обжаренного молотого кофе на основе массы сухого вещества, и от 70 до 90% растворимого кофе на основе массы сухого вещества, предпочтительно 15% обжаренного молотого кофе на основе массы сухого вещества и 85% растворимого кофе на основе массы сухого вещества.
3. Способ по п.1 или 2, в котором после этапа iii) вспененный и предпочтительно предварительно замороженный промежуточный кофейный продукт, содержащий включенный в него обжаренный молотый кофе, подвергают дополнительным этапам вспенивания и/или предварительного замораживания.
4. Способ по п.1 или 2, в котором обжаренный молотый кофе имеет распределение по размеру сухих частиц D90 по Helos меньшее или равное 40 мкм, предпочтительно, меньшее или равное 30 мкм.
5. Способ по п.1, в котором обжаренный молотый кофе на этапе iii) обеспечивают в качестве компонента смеси обжаренного молотого кофе и растворимого кофе, где смесь включают во вспененный и предпочтительно предварительно замороженный промежуточный кофейный продукт.
6. Способ по п.5, в котором смесь содержит от 10 до 80% обжаренного молотого кофе на основе массы сухого вещества, и от 20 до 90% растворимого кофе на основе массы сухого вещества.
7. Способ по п.6, в котором смесь имеет распределение по размеру сухих частиц D90 по Helos меньшее или равное 40 мкм, предпочтительно меньшее или равное 30 мкм.
8. Способ по любому из пп.5-7, в котором смесь является смесью, полученной с помощью этапов:
a) введения частиц исходного обжаренного кофе в размольную камеру;
b) введения частиц растворимого кофе в размольную камеру;
c) ввода газа в размольную камеру для движения частиц исходного обжаренного кофе и растворимого кофе;
d) получения смеси с помощью измельчения частиц исходного обжаренного кофе путем соударения частиц исходного молотого кофе и столкновения частиц растворимого кофе с частицами исходного обжаренного кофе внутри размольной камеры.
9. Способ получения сублимированного растворимого кофейного продукта, содержащий этапы:
i) получения концентрированного кофейного экстракта;
ii) вспенивания концентрированного кофейного экстракта до получения вспененного промежуточного кофейного продукта;
iii) последующего включения обжаренного молотого кофе во вспененный промежуточный кофейный продукт;
iv) факультативной фильтрации и гомогенизации вспененного промежуточного кофейного продукта до получения фильтрованного и гомогенизированного промежуточного кофейного продукта;
v) распылительной сушки вспененного промежуточного кофейного продукта или фильтрованного и гомогенизированного промежуточного кофейного продукта до получения высушенного распылением растворимого кофейного продукта.