СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО БЕЛКОВО-МИНЕРАЛЬНОГО ПРОДУКТА

Способ получения функционального белково-минерального продукта, включающий термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе посредством раствора органических кислот, отделение сыворотки от полученного белкового сгустка, отжим влаги из него с последующим его формованием, отличающийся тем, что термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе осуществляют 5%-ным раствором янтарной или лимонной кислот, содержащих биоактивный комплекс Са:Р:Mg, полученный путем его экстракции из скорлупы яиц, причем коагуляцию белка осуществляют при температуре 70-80°С и соотношении белковая дисперсная система: раствор кислот как 1:0,1, а полученный белково-минеральный сгусток подвергают формованию.