Витаминное лето

Огуречный суп с крабом и крем-суп из лука-порея с полбой, артишоки и баклажаны, шашлыки и бараний язык, корюшка и рыба-меч — новых летних блюд в московских ресторанах становится все больше.

В сети ресторанов "Колбасофф" действует новое летнее меню. На закуску здесь рекомендуют легкий овощной салат с заправкой из бальзамического уксуса и свежевыжатого апельсинового сока, к нему предлагаются на выбор обжаренный лосось (490 руб.), креветки (490 руб.) или куриное филе (410 руб.). Начать обед можно и с легкой вариации на тему оливье — салата с куриными сердечками (390 руб.) или салата "Витаминное лето" из стеблей сельдерея, зеленого яблока, свежих огурцов с соусом на основе горчицы и лимонного сока с добавлением меда и растительного масла (320 руб.). Как основное блюдо можно заказать шашлык-ассорти из свиной шеи, говяжьей вырезки, куриной печени и сердечек с гарниром из овощей и пряным томатным соусом с кинзой (980 руб. за порцию на двоих, в которую входит 0,5 кг мяса). Кроме того, этим летом тут готовят корюшку — жарят в обычной или пряной панировке (530 руб.). Еще одно блюдо — это классический рамп, один из самых постных и нежных стейков из задней части аргентинских бычков, маринованный в соусе из чернослива, а затем обжаренный на гриле до состояния желаемой прожарки. Подается с овощами гриль и устричным соусом (990 руб.). В карте летних напитков встречаем лимонады "Тархун", "Малиновая крем-сода" и "Маракуйя-лайм" (по 230 руб.), а также домашний морс из черной смородины и натуральный разливной квас (105 руб.).

Ресторан "Эларджи" приглашает на вновь открывшуюся веранду попробовать блюда летнего меню от бренд-шефа — умницы и красавицы Изо Дзандзавы. На закуску можно заказать салат из свежих овощей и авокадо (430 руб.) или летний салат с лососем холодного копчения (540 руб.). Суп "от Надэ" шеф готовит на основе сезонных овощей и трав, а заправляет мацони (310 руб.). В роли основного блюда может выступить свежая дорада, приготовленная в духовке в собственном соку, дополненная травами, сладким перцем и тартаром из джонджоли (790 руб.). Кроме того, шеф рекомендует попробовать летнюю вариацию долмы — сезонные овощи, нафаршированные бараниной (510 руб.), а также баклажаны, запеченные в сыре с томатами (420 руб.). На десерт — домашнее мороженое "меренгита" с замороженными ломтиками безе (280 руб.).

Летнее меню появилось и в ресторанах Gayane's и "Панаехали". Шеф-повар Gayane's Тамара Гаранян предлагает попробовать сначала один из легких салатов: из шпината с копченым сигом (390 руб.), из свеклы с козьим сыром (310 руб.), с чечевицей и булгуром (250 руб.) или из шпината с проросшей пшеницей (250 руб.). На первое можно съесть новый крем-суп из лука-порея с полбой (250 руб.), либо суп из бамии (320 руб.), либо окрошку (250 руб.). В разделе основных блюд встречаем бараний язык в сливочном соусе (680 руб.), рулет из лосося с судаком (480 руб.), долму из кролика в китайской капусте (390 руб.) и ролл-кюфта (450 руб.). На десерт — суфле из ягод и желе "Ягода-малина" (по 230 руб.). Шеф-повар "Панаехали" Руслан Ахмедов готовит салаты с королевскими креветками (540 руб.) и с куриной грудкой и виноградом (320 руб.). Среди супов в летнем меню есть огуречный с крабом (280 руб.), гаспачо и окрошка (по 250 руб.). На роль основного блюда претендуют тельное из щуки (390 руб.), жареный карп (420 руб.), тефтели из баранины (390 руб.), голубцы из говядины в виноградных листьях со свежей малиной (410 руб.) и вареники с креветками (380 руб.). Завершить обед здесь рекомендуют легким ягодным муссом (250 руб.).

Новый сезон открылся и в ресторанах Il Forno. Летнее меню начинается с легких закусок — карпаччо из рыбы-меча с салатом из фенхеля, апельсина, кедрового ореха с соусом "Цитронет" (989 руб.), микса из разных томатов с руколой, базиликом и заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса (549 руб.). Среди салатов в меню также есть "Каталано" с омаром, приготовленным на гриле, спаржей, апельсином и листьями фенхеля, заправленный соусом "Цитронет" (889 руб.), а еще микс-салат с болгарским перцем, зеленой спаржей, стручковой фасолью, зеленым горошком, фенхелем и соусом песто (849 руб.). В роли супа — гаспачо из огурца и мяты с филе камчатского краба (599 руб.). Паста в меню представлена картофельными ньоккетти с кальмарами, шафраном, базиликом, помидорами черри и ракушками вонголе (989 руб.), лингвини со свежими артишоками, креветками, базиликом и соусом из белого вина (1089 руб.) и казарече с артишоками, кальмарами, оливками таджаски, помидорами черри, базиликом и соусом из белого вина (1099 руб.). Ризотто этим летом делают с артишоками, копченой утиной грудкой и сыром грана-падано (899 руб.) и с омаром на гриле и оливками таджаски (1199 руб.). Среди основных блюд в меню встречаем рыбу-меч со свежими артишоками, цикорием, шпинатом, помидорами черри в легком сливочном соусе (1899 руб.), морского черта с тушеными баклажанами, цукини, шпинатом в томатном соусе (1899 руб.). Также здесь рекомендуют жареные артишоки с чесноком и сыром грана-падано (789 руб.), щупальца осьминога с перцем чили, помидорами черри и зеленью в томатном соусе (1149 руб.). Новая пицца — с трюфелем, белыми грибами и сыром фета (1199 руб.).