Домашний дымогенератор

Полезная модель относится к бытовым устройствам для копчения, в частности дымогенераторам, и может быть использована для приготовления в домашних условиях или на природе небольших партий пищевых продуктов (мясо, рыба, сыры и пр.) горячего копчения, а также сушки и вяления этих продуктов.
Известен дымогенератор (пат. РФ №156476, опубл. 10.11.2015), содержащий герметичный корпус с расположенной внутри корпуса камерой дымообразования, емкостью для опилок, нагревательного элемента. В камере дымообразования установлены друг над другом этажами гастроемкости, с продуктом для копчения. Нагревательный элемент выполнен в виде плосконамотанной индукционной катушки расположенной в нижней части корпуса под керамической поверхностью и работающую от сети 220 В / 50 Гц.
Известна мультиварка с функцией копчения (пат. РФ №171486, опубл. 02.06.2017), содержащая корпус с нагревательным элементом и съемной емкостью для продукта, в корпусе размещены модуль управления, блок ручного управления, блок индикации, силовой модуль, термодатчики, дополнительно снабжена съемной насадкой для копчения дополнительной крышкой для установки насадки для копчения внутрь емкости с продуктом.
Задача заявляемой полезной модели заключается в расширении арсенала средств для копчения продуктов в домашних условиях.
Технический результат, на достижение которого направлена заявляемая полезная модель, состоит в получении простого домашнего дымогенератора, для работы которого может быть использован любой источник нагрева.
Для достижения указанного технического результата домашний дымогенератор выполнен в виде двух разъемных и вставляющихся плотно друг в друга емкостей, верхняя емкость снабжена крышкой и имеет дно из крупноячеистой металлической сетки для размещения продукта, дно нижней емкости выполнено из теплоемкого материала толщиной не менее 5 миллиметров, на которое установлена съемная емкость для опилок, над которой в свою очередь установлен съемный поддон для сбора жидкости и жира, крышка снабжена газоотводным патрубком с надетым на него силиконовым шлангом для отвода дыма наружу, через который к продукту подведен датчик измерения температуры продукта.
Предлагаемый домашний дымогенератор иллюстрируется чертежом, представленным на фигуре.
На фигуре представлен домашний дымогенератор в разрезе.
Домашний дымогенератор выполнен из двух разъемных и плотно вставляющихся друг в друга емкостей - верхней 1 со стеклянной крышкой 2 и нижней емкостью 3. Дно 4 верхней емкости 1 выполнено из крупноячеистой металлической сетки и предназначено для размещения продукта 5. На дно 6 нижней емкости 3 установлена съемная емкость 7 для опилок. Дно 6 нижней емкости 3 выполнено из теплоемкого материала толщиной не менее 5 мм. Над емкостью 7 для опилок установлен вынимающийся поддон 8 для сбора жира и жидкости. Крышка 2 снабжена газоотводным патрубком 9, на который одет силиконовый шланг 10 для отвода дыма наружу. Стеклянная крышка 2 по периметру снабжена силиконовой прокладкой 11. Через силиконовый шланг 10 к продукту подведен датчик 12 для измерения температуры продукта 5. В качестве источника 13 нагрева может быть использован любой: электрическая плита, газовая плита, индукционная плита (в этом случае дно нижней емкости должно быть изготовлено из проводящего материала либо необходимо применение специальной ферромагнитной пластины для работы на индукционной плите с другими видами емкостей) и другие.
Работа домашнего дымогенератора осуществляется следующим образом.
На дно 6 нижней емкости 3 устанавливают поддон 8 для сбора жидкости и жира. Затем плотно устанавливают в нижнюю емкость 3 верхнюю емкость 1, на дно 4 которой укладывают продукт 5, например куски мяса или рыбы. Накрывают верхнюю емкость 1 стеклянной крышкой 2. На выполненный в крышке 2 патрубок 9 надевают силиконовый шланг 10 и пропускают через него к продукту 5 датчик 12 температуры. Собранный таким образом домашний дымогенератор устанавливают на источник 13 нагрева, включают его и доводят температуру продукта до 90-110°С, наблюдают за продуктом в течение 15-20 минут после достижений указанной температуры продукта 5. После образования на продукте 5 корочки в течение указанного времени выключают источник 13 нагрева, вынимают верхнюю емкость 1 с продуктом 5 и поддон 8, удаляют из поддона 8 скопившуюся жидкость и жир. Затем на дно 6 нижней емкости 3 устанавливают емкость 7 для опилок и насыпают в нее любые имеющиеся опилки в количестве 80-100 г и наливают к опилкам 50 г воды. Устанавливают поддон 8 для сбора жидкости и жира, затем верхнюю емкость 1 с проваренным продуктом 5 и накрывают крышкой 2, включают источник 13 нагрева и проводят процесс горячего копчения продукта 5. Температуру продукта 5 контролируют также в интервале 90-110°С. Процесс горячего копчения прекращают в зависимости от желаемого цвета и вкуса копченого продукта 5. По окончании горячего копчения выключают источник 13 нагрева и вынимают верхнюю емкость 1 с готовым продуктом 5 горячего копчения. Вынимают и моют поддон 8, емкость 7 для опилок, нижнюю емкость 3 и верхнюю емкость 1, крышку 2 также чистят и моют.
Домашний дымогенератор имеет простую конструкцию и для его использования может быть применен любой источник нагрева, очень прост в использовании.