МИКРОБИОЦИДНАЯ ОБРАБОТКА ЧЕТВЕРОНОГИХ ЖИВОТНЫХ, ПЕРЕРАБАТЫВАЕМЫХ НА МЯСО
MICROBIOCIDAL PROCESSING FOUR-FOOTED ANIMALS SLAUGHTERED FOR MEAT

Загрязнение мяса и мясопродуктов различными патогенами таких видов, как Listeria, Escherichia, Salmonella, Campylobacter и др., является проблемой, существующей много лет. Хотя на эффективность исследовали многие различные микробиоцидные материалы, в существующей практике, как правило, в процессе убоя животных на скотобойнях применяют антимикробные вещества, такие как определенные кислоты или биологические агенты на основе хлора, такие как гипохлорит натрия и гипохлорит кальция.
Различные четвероногие животные забиваются на скотобойнях и перерабатываются на мясо и мясопродукты, потребляемые человеком и домашними животными. Такие животные включают, например, крупный рогатый скот, свиней, лошадей, овец, бизонов, кроликов, верблюдов, кенгуру, аллигаторов, крокодилов и других, которые известны или являются потенциальными источниками мясопродуктов, такие как буйволы, козы и ламы. Эти и другие четвероногие животные, например, олень, антилопа, лось, белка, опоссум, енот и нутрия, являющиеся источником получения мяса, используются в пищу и для получения пищевых продуктов и здесь иногда входят в понятие забиваемых четвероногих животных. Также термин «крупный рогатый скот», используемый в общепринятом смысле, включает мясных бычков, телок, коров, телят и быков; термин «свиньи», используемый в общепринятом смысле, включает домашних свиней, свиноматок, подсвинков, боровов, хряков и свиней; термин «овцы», используемый в общепринятом смысле, включает ягнят, баранов и овец.
Многие из забиваемых четвероногих животных, в частности те, из которых получают говядину и свинину, перерабатываются на мясокомбинатах с высокой производительностью с использованием технологий, известных из предшествующего уровня техники. Несмотря на современные способы обработки, происходит бактериальное загрязнение свежего мяса как нежелательный, но неизбежный результат убоя живых забиваемых четвероногих животных для использования их в пищу. Хотя действующие правила организации производства и контроля качества (GMPs) и/или постановления правительства могут сократить это загрязнение, но невозможно добиться полного удаления бактерий из исходного сырья - свежего мяса. Поскольку предполагается, что глубокие мышечные ткани стерильны у здоровых животных, то по существу все загрязнения происходят на поверхности туши. Твердые частицы, пыль и навоз на шерсти, шкуре и копытах животных представляют один из значительных источников загрязнения. Кроме того, в некоторых случаях разрыв внутренних органов во время процесса их удаления является источником дополнительного загрязнения туши.
Общий характер способов и устройств, используемых в процессе переработки забиваемых четвероногих животных в пищу, хорошо известен специалисту в данной области техники. Конечно, литература по этой отрасли обширна. Например, Qutlines by G.R.Acuff, PhD, Professor of Food Microbiology, Texas A&M University, of а Patogen Reduction Dialogue held May 6, 2002 описывает типичную операцию забоя крупного рогатого скота с проведением следующих этапов: приемка и выдержка крупного рогатого скота, оглушение, обескровливание, удаление головы и копыт, удаление шкуры, нутровка, разрубка туши, окончательная помывка и охлаждение. Для забоя свиней, dr. Acuff, id., проводят следующие этапы: приемку и выдержку свиней, оглушение, обескровливание, шпарку, обезволашивание, опаливание, оскребку и удаление нагара, нутровку, помыв и охлаждение. Другие авторы дают описание, которое в основном повторяет вышеперечисленное, но отличается в деталях. Например, забой и обработка крупного рогатого скота, описанные в главе, озаглавленной, Overview of Meat Processing ссылается на эту часть и описывает следующие этапы: предварительная транспортировка крупного рогатого скота, оглушение и обескровливание, зачистка и удаление шкуры, нутровка, разрубка и обвалка. Кроме того, глава дополнительно объясняет, что тушу часто разрубают и обваливают после охлаждения, но по новейшим разработкам стало возможно удаление костей, пока туша еще теплая, способ получил название «горячая обвалка». Та же глава описывает и объясняет этапы забоя и переработки свиней, включающие предварительную транспортировку свиней, оглушение и обескровливание, удаление шкуры и отделку, нутровку, разделку на отрубы, с утверждением в этой последней части, что в конце туши быстро охлаждают в течение ночи перед последующим этапом разделки на отрубы и обвалки. Таким образом, любой неспециалист в этапах или способах, применяемых при переработке забиваемых четвероногих животных в пищу, может получить обширную информацию по этому вопросу в литературе, на которую приведены ссылки.
В процессе традиционно используемых этапов переработки в пищу забиваемых четвероногих животных существуют возможности микробиального и патогенного загрязнения. Таким образом, существует потребность в одном или более новых методах сокращения или предотвращения такого загрязнения туш животных или их частей в процессе переработки в пищу забиваемых четвероногих животных. Также потребность состоит в том, чтобы указанные выше методы не были слишком дорогими. Дополнительно к этому необходимо, чтобы указанные выше методы не создавали чрезмерных препятствий в работе существующих скотобоен и мясокомбинатов. Кроме того, удовлетворяя вышеприведенным требованиям, жизненно важно, чтобы используемый метод при этом не вызывал заметного ухудшения качества и свойств мяса туш, в частности внешнего вида и вкуса.
Настоящее изобретение предположительно способно удовлетворить вышеприведенные требования, не вызывая заметного ухудшения качества и свойств мяса туш в результате применения настоящего изобретения или способов по изобретению.
Краткое описание настоящего изобретения
Настоящее изобретение относится к способам снижения микробиального загрязнения (I) забиваемого четвероногого животного (для удобства здесь и далее просто «животное»), подготовленного для убоя и/или (II) туши такого животного и/или (III) сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, полученных из туш таких животных.
Согласно одному из вариантов настоящего изобретения в процессе переработки забиваемого четвероногого животного внешнюю поверхность живого забиваемого четвероногого животного обрабатывают перед убоем микробиоцидной водной композицией, полученной смешиванием по меньшей мере 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина с водной средой для получения микробиоицидно эффективной водной композиции.
В другом варианте настоящего изобретения на одном или более подходящих этапах переработки туши животного внешнюю поверхность туши забитого животного обрабатывают микробиоицидной водной композицией, полученной смешиванием по меньшей мере 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина с водной средой для получения микробиоицидно эффективной водной композиции. В зависимости от типа туши такая обработка может быть проведена перед, во время и/или после удаления шкуры с туши, или перед, или после удаления волос и/или щетины с туши.
В другом варианте настоящего изобретения на одном или более подходящих этапах перед, во время и/или после получения сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, таких продуктов, которые обработаны микробиоцидной водной композицией, полученной смешиванием по меньшей мере одного 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина с водной средой для получения микробиоцидно эффективной водной композиции. Некоторые примеры сырого мясного продукта включают стейки, отбивные, мясо на ребрышках, мясо кусочками для жарки, окорок, филе, субпродукты и мясной фарш. Некоторые примеры обработанных мясопродуктов включают готовые к употреблению кулинарные изделия, сосиски, франкфуртские колбаски, мясо ломтиками.
Существенные выгоды могут быть достигнуты при использовании микробиоцидно эффективной водной композиции, полученной из одного или более 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина. Кроме того, настоящая композиция на основе галогена является более эффективной по сравнению с другими галогенсодержащими биоцидными агентами, такими как гипохлорит или N,N′-бромхлор-5,5-диметилгидантоин; 1,3-двубромзамещенные-5,5-диалкилгидантоины, входящие в состав микробиоцидно эффективных водных композиций, являются менее агрессивными по отношению к устройствам для разбрызгивания, соединительным деталям, устройствам для транспортировки и другим частям различных моющих, душевых, разбрызгивающих и/или создающих туман применяемых систем. Однако ввиду очень высокой антимикробной активности 1,3-двубромзамещенные-5,5-диалкилгидантоины, такие как 1,3-двубромзамещенный-5,5-диалкилгидантоин, могут быть введены в водную среду в более низких подходящих дозах и даже образуют композиции, обладающие усиленной микробиоцидной эффективностью, которые при применении на живых забиваемых четвероногих животных во время убоя не оказывают вредного воздействия. Дополнительно 1,3-двубромзамещенные-5,5-диалкилгидантоины образуют водные композиции, стабильные в температурных пределах от температуры чуть ниже точки замерзания композиции до около 70°С, которая в этих температурных пределах является высокоэффективной против микроорганизмов и патогенов, даже когда такие композиции получены с использованием малых доз 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов). Таким образом, микробиоцидно эффективные композиции по изобретению могут быть эффективно использованы в большинстве, если не во всех температурных условиях, встречающихся в процессе переработки забиваемых четвероногих животных по меньшей мере на мясо. Дополнительно результаты эксперимента показали, что неожиданно последствия применения на практике настоящего изобретения не вызывают заметного снижения качества и свойств мяса туш в результате применения способов по изобретению. Таким образом, комбинация экстремально высокой антимикробной эффективности и отсутствие вредного воздействия на мясо дают возможность получить водную микробиоцидно эффективную композицию из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов, которая может также эффективно использоваться для дезинфекции сырого мясного продукта и/или мясопродуктов на любой стадии: перед, во время и/или после их получения.
Различные варианты и отличительные признаки изобретения могут быть дополнительно выявлены из последующего описания вместе с фигурами и формулой.
В международной заявке WO 03/001931 A1, опубликованной 9 января 2003 года, описывается, в частности, использование водных растворов определенных микробиоцидов на основе галогенов, таких как водный раствор брома, хлора или хлорида брома или любого из двух, или всех троих и водорастворимого источника анионов сульфаматов; или по меньшей мере одного 1,3-дигалоген-5,5-диалкилгидантоина, в котором один из атомов галогена является атомом хлора, а другой является атомом хлора или брома, и алкилы независимо имеют 1-4 атомов углерода; или по меньшей мере одного 1,3-двубромзамещенного-5,5-диметилгидантоина, в котором один алкил является метилом, а другой алкил имеет 1-4 атомов углерода для дезинфекции туш и/или частей мяса птицы, полученного на птицефабриках. Показано, что цвет куриной кожи и цвет куриного мяса не подверглись негативному воздействию в процессе дезинфекции. Обработанные туши птицы имеют мясо, покрытое по существу водонепроницаемой кожей. Напротив, туши четвероногих животных после удаления шкуры не имеют такого защитного водонепроницаемого покрытия, как будет показано здесь и далее при непосредственном контакте водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению с говядиной, используемой в качестве исходного сырья, наблюдается слабое изменение цвета мяса, указывающее на то, что микробиоциды, примененные по изобретению в подходящих пропорциях, не оказывают негативного воздействия на качество мяса. Таким образом, обработка забиваемых четвероногих животных, таких как крупный рогатый скот, водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению, в частности перед удалением шкуры и/или туш таких животных после удаления шкуры, возможно, имеет небольшое воздействие, если вообще имеет, на качество мяса.
Также заслуживает внимания то, что при обработке мяса птицы, в частности, на современных высокоавтоматизированных комбинатах используют по меньшей мере один охлаждающий танк в течение длительного периода времени, например, один час или около того, в течение которого микробиоциды могут проявлять микробиоцидную активность. Напротив, на мясокомбинатах и скотобойнях, на которых перерабатывают крупный рогатый скот или свиней, используют, как правило, спреи с относительно коротким сроком воздействия. Кроме того, время, для того чтобы микробиоцид мог проявить свою микробиоцидную активность, на таких комбинатах или скотобойнях, как правило, короче чем на птицефабриках.
Краткое описание чертежей
На фиг.1 показан блок диаграмм, иллюстрирующих традиционные этапы переработки крупного рогатого скота, на которых согласно настоящему изобретению крупный рогатый скот и/или туши крупного рогатого скота могут обработывать водными микробиоцидно эффективными композициями по изобретению.
На фиг.2 показан блок диаграмм, иллюстрирующих традиционные этапы переработки свиней, на которых согласно настоящему изобретению свиней и/или свиные туши могут обработывать водными микробиоцидно эффективными композициями по изобретению.
Дополнительное, детальное описание настоящего изобретения
Водные микробиоцидно эффективные композиции по изобретению получены из компонентов, включающих по меньшей мере (i) воду и (ii) по меньшей мере один 1,3-двубромзамещенный-5,5-диалкилгидантоин. Эти компоненты смешаны в микробиоцидно эффективных пропорциях, и такие пропорции могут варьировать в зависимости от различных факторов, таких как, например, вид перерабатываемого животного, возраст перерабатываемого животного, количество микробиального загрязнения на перерабатываемом животном, вид и распространенность загрязнения животных, туш и/или их частей, подвергшихся микробиальному загрязнению во время различных операций, осуществляемых на бойнях или мясокомбинатах, вид перерабатываемого(мых) или приготавливаемого(мых) объекта(ов), живое ли животное, туша, сырой мясной продукт и/или обработанный мясопродукт. Как правило, однако, компоненты воду и по меньшей мере один 1,3-двубромзамещенный-5,5-диалкилгидантоин дозируют таким образом, что получают композицию микробиоцида в микробиоцидно эффективном количестве из воды и одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов. В таких получаемых композициях, как правило, вплоть до около 400 весовых частей одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов смешивают с одним миллионом весовых частей воды (например, количество 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов), использованных при получении композиции относительно количества воды, использованной при получении композиции, составляет вплоть до около 400 м.д. по весу). Предпочтительно композиции получены смешиванием вплоть до около 200 весовых частей, более предпочтительно вплоть до около 100 весовых частей и наиболее предпочтительно вплоть до около 50 весовых частей одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов на каждый миллион весовых частей использованной воды. Как правило, используют, минимум по меньшей мере около 0,5 весовых частей одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов на каждый миллион весовых частей воды, которая будет использована при получении водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению, в частности эти композиции используют для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов. Предпочтительно следует использовать по меньшей мере около 10 весовых частей, более предпочтительно по меньшей мере около 20 весовых частей и наиболее предпочтительно по меньшей мере около 50 весовых частей одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов на каждый миллион весовых частей воды для получения водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению, в частности эти композиции используют для дезинфекции или обеззараживания живых забиваемых четвероногих животных и/или туш таких животных.
Из вышесказанного следует, что пределы концентраций, которые могут быть использованы по изобретению, включают следующие: от около 0,5 до около 400 м.д., от около 0,5 до около 200 м.д., от около 0,5 до около 100 м.д., от около 0,5 до около 50 м.д., от около 10 до около 400 м.д., от около 10 до около 200 м.д., от около 10 до около 100 м.д., от около 10 до около 50 м.д., от около 20 до около 400 м.д., от около 20 до около 200 м.д., от около 20 до около 100 м.д., от около 20 до около 50 м.д., от около 50 до около 400 м.д., от около 50 до около 200 м.д. и от около 50 до около 100 м.д.. Особенно предпочтительны, в частности, для дезинфекции или обеззараживания живых забиваемых четвероногих животных и/или туш таких животных водные микробиоцидно эффективные композиции по изобретению, полученные из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов от около 20 до около 100 частей по весу на каждый миллион частей по весу воды. Предпочтительные композиции, используемые для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, находятся от около 0,5 до около 400 частей по весу одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов на каждый миллион частей по весу воды. Более предпочтительные композиции, используемые для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, находятся от около 50 до около 200 частей по весу одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов на каждый миллион частей по весу воды. Наиболее предпочтительные композиции, используемые для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, находятся от около 50 до около 100 частей по весу одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов на каждый миллион частей по весу воды.
Количества одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов, которые растворяют в воде с получением водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению, могут быть выражены иначе в перечете на остаточное содержание брома. Таким образом, при реализации настоящего изобретения воду смешивают с по меньшей мере одним микробиоцидным агентом 1,3-двубромзамещенным-5,5-диалкилгидантоином в количестве до остаточного содержания брома вплоть до около 400 м.д. (по весу) как свободного брома, предпочтительно вплоть до около 200 м.д. (по весу) как свободного брома. Более предпочтительно количество по меньшей мере одного микробиоцидного агента 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина, смешанного с водой до достижения остаточного содержания брома вплоть до около 100 м.д. (по весу) как свободного брома и еще более предпочтительно вплоть до около 50 м.д. (по весу) как свободного брома. Как правило, в частности, в тех композициях, которые используют для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, минимальное остаточное содержание брома составляет по меньшей мере около 0,5 м.д. (по весу) как свободного брома из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов. Предпочтительно, в частности, в тех композициях, которые используют для дезинфекции или обеззараживания живых забиваемых четвероногих животных и/или туш таких животных, минимальное остаточное содержание брома составляет по меньшей мере около 10 м.д. (по весу) как свободного брома, более предпочтительно около 20 м.д. (по весу) как свободного брома и еще более предпочтительно около 50 м.д. (по весу) как свободного брома из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов. Особенно предпочтительными, в частности, для дезинфекции или обеззараживания живых забиваемых четвероногих животных и/или туш таких животных являются водные микробиоцидно эффективные композиции по изобретению с остаточным содержанием брома от около 20 до около 100 м.д. по весу как свободного брома из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов. Предпочтительными композициями, используемыми для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, являются композиции с остаточным содержанием брома от около 0,5 до около 400 м.д. по весу как свободного брома из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов. Более предпочтительными композициями, используемыми для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, являются композиции с остаточным содержанием брома от около 50 до около 200 м.д. по весу как свободного брома из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов. Еще более предпочтительными композициями, используемыми для дезинфекции или обеззараживания сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, являются композиции с остаточным содержанием брома от около 50 до около 100 м.д. по весу как свободного брома из одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов. Раствор продуктов, как правило, используют при температуре от около 5 до около 39°С, но может быть использован при более высоких температурах, например, вплоть до около 70°С, если это необходимо.
Существуют два основных типа обработки забиваемых четвероногих животных, где может быть применено настоящее изобретение.
Это:
I) контактирование водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению с внешней поверхностью живых забиваемых четвероногих животных при переработке на бойнях;
II) контактирование водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению с тушами свежезабитых четвероногих животных, перерабатываемых на мясо и/или мясопродукты.
Как было отмечено выше, существует другая категория обработки, где может быть применено настоящее изобретение:
III) контактирование водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению с сырым мясным продуктом и/или обработанным мясным продуктом, полученным из забитых животных на любом подходящем этапе(ах) перед, во время и/или после любой операции, проводимой в процессе получения и/или обработки такого сырого мясного продукта и/или обработанных мясных продуктов.
Тип обработки I
Как можно видеть из вышеописанного, тип обработки I по изобретению относится к снижению микробиального загрязнения мяса и/или мясопродуктов, получаемых из перерабатываемых животных при контактировании внешних поверхностей животного во время одного или более начальных этапов переработки, на которых животное еще не забито. Эти этапы включают любые этапы предварительной транспортировки животных перед убоем (например, когда они еще живы), такие как приемка и выдержка, перемещение на площадку для оглушения, оглушение животных и транспортировка или перемещение оглушенных животных перед обескровливанием. Таким образом, согласно варианту настоящего изобретения внешняя поверхность животного контактирует с одной или более водными микробиоцидно эффективными композициями по изобретению по меньшей мере на одном из таких этапов или стадий, когда животное еще живое.
Предпочтительно перед применением одной или более водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению на живом животном на поверхностях, таких как задние части животного, ноги, копыта и другие поверхности, где на животных присутствуют частицы фекалий, первоначально промывать от частиц фекалий струей из шланга или с использованием душа по меньшей мере водой или водными моющими растворами.
Независимо от того, проведена или нет такая предпочтительная мойка, согласно настоящему изобретению живое животное подвергают обработке распылением, обработке душем, обработке туманом, частичной обработке в ванне или любому другому воздействию подходящим способом нанесения по меньшей мере одной водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению на внешнюю поверхность животного, пока оно еще живое. Предпочтительно такую по меньшей мере одну водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению наносят на целое животное перед тем, как животное поступит на площадку для обескровливания (например, спуск крови и таким образом забой). Это может быть дополнено, например, расположением по меньшей мере одной душевой зоны и/или распылительной зоны в том месте, где животное передвигается с площадок для выдержки на бойню или мясокомбинат. Когда животные проходят через такую зону или зоны, они подвергаются обработке душем и/или распылением одной или более водной микробиоцидно эффективными композициями по изобретению на внешнюю поверхность животного, пока она станет влажной от такой композиции. Такие распылители могут быть фиксированными или допускающими свободное перемещение. Также душ и/или распылители могут быть различной интенсивности настолько, чтобы гарантировать тщательное смачивание шкуры и промывку животного от грязи. Предпочтительно животное затем проходит через ванну с водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению таким образом, чтобы по меньшей мере нижняя часть ног и копыта были промыты такой композицией. Такая ванна может содержать усиленные распылительные форсунки по поверхности ванны для улучшения эффективности мойки. Предпочтительно располагать такую ванну вне бойни или мясокомбината и/или по меньшей мере по периметру бойни или мясокомбината, поскольку такое расположение поможет гарантировать, что количество микробиального загрязнения, принесенного на бойню или мясокомбинат, эффективно минимизировано использованием настоящего изобретения. Это, в свою очередь, значительно сокращает вероятность перекрестного загрязнения во время последующих операций по переработке, осуществляемых на бойне или мясокомбинате.
Другим вариантом обработки типа I по изобретению является применение туманов водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению на животное вместо или дополнительно к распылению во время передвижения животного на бойню или мясокомбинат. Также последовательность прохождения через зоны может варьировать, например, пропускание животного(ных) через ванну с водной микробиоцидно эффективной композицией, может происходить перед или одновременно с применением одного или более душей или распылителей. Другим необязательным этапом является обеспечение зоны тумана, который вводит по меньшей мере одну водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению в контакт с животным после одной или более зон, где осуществляют контактирование животного с по меньшей мере одной водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению с применением душа, распылителя и/или ванны. Суммируя сказанное, может быть использована любая последовательность контактирования по меньшей мере одной водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению с живым животным. И такое контактирование предпочтительно осуществляют, когда животное перемещается на бойню или мясокомбинат и/или по периметру бойни или мясокомбината.
Другим вариантом изобретения является новый способ применения одного или более душей и/или распылителей на живое животное. Способ предусматривает дополнительное использование портативного душа и/или распылительной кабины, которая также может содержать зону с устройством для образования тумана и/или ванной для частичной обработки. Обрабатываемые животные проходят через такую кабину, в которой внешняя поверхность(и) такого животного(ых) контактирует (например, обработка душем, распылителем и т.п.) с по меньшей мере одной водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению перед обработкой или дополнительно к обработке на бойне или мясокомбинате. Такой портативный душ или распылительная кабина могут быть установлены по размеру и адаптированы к транспортировке с одного места на другое посредством 18-колесного прицепа грузового трейлера или железнодорожного вагона или могут быть универсальными, подходящими как для транспортировки с места на место на прицепе колесного трейлера, так и трактором. Такой трейлер может быть оборудован устройством, наносящим водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению, или трейлер может подъезжать к месту использования. Таким образом, электропитание для работы насосов, подающих водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению к душам, распылителям и/или туманообразователям, может быть подано через распределительный щит подачи энергии или генератор или энергия может быть подана непосредственно на месте применения. Сточные воды от использования портативного душа и/или распылительной кабины предпочтительно собирают в этой же кабине. После того как твердые частицы удалены из извлеченных сточных вод, если необходимо, дополнительно примешивают микробиоцидно эффективную композицию по изобретению к таким свободным от твердых частиц сточным водам, полученные в результате сточные воды могут быть повторно использованы в портативном душе и/или распылительной кабине. Этот вариант изобретения, в частности, используют в случае малых скотобоен, где периодически забивают только одно или относительно малое число животных, поскольку портативный душ и/или распылительную кабину можно доставлять с места на место для использования на различных малых скотобойнях, где производят забой животного.
В зонах, где больше чем одно живое животное, оборудованных ванной, душем, распылителем и/или туманообразователем, используют согласно настоящему изобретению микробиоцидно эффективные концентрации соответствующих водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению, в таких зонах может быть использована одна и та же или по меньшей мере две таких композиции, которые могут различаться концентрацией. Пределы действующей концентрации описаны выше, но могут быть повышены при необходимости такой, как в случае, когда животное чрезмерно загрязнено фекальными частицами, по причине необычных условий, таких как неожиданное микробиальное загрязнение при использовании животных кормов или питьевой воды, болезни некоторых животных в стаде, задержки при транспортировке или т.п.
Температура(ы) водной(ых) микробиоцидно эффективной(ых) композиции(й) по изобретению в вышеописанном I типе обработки по изобретению может отличаться в подходящих пределах. Таким образом, использованная композиция(и) может быть нанесена после нагревания до подходящей теплой температуры или, наоборот, охлаждена до подходящей холодной температуры, чтобы способствовать успокаиванию животных, приближающихся к бойне или мясокомбинату, и таким образом улучшить процесс перемещения животных с площадки для выдержки на бойню или мясокомбинат и/или во время передвижения к площадке для оглушения. Также посредством подходящего регулирования температуры композиции(й) можно предотвратить или по меньшей мере снизить недомогания, связанные с перегревом (например, тепловой удар) от чрезмерной скученности животных.
Среди дополнительных преимуществ в вышеописанном I типе обработки является то, что микробиоцидная эффективность водных микробиоцидных композиций, полученных смешиванием одного или более 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов с водной средой исключительно высокая даже при использовании малой дозы такого соединения(й). Это в свою очередь позволяет избежать или по меньшей мере минимизировать вероятность неблагоприятных поведенческих реакций животного, если, например, при распылении композиция попала в глаза или попала на другие чувствительные части тела животного. Возможность избежать или минимизировать такие неблагоприятные поведенческие реакции животного является благоприятной для процесса движения животных на бойню или мясокомбинат и/или площадку для оглушения, поскольку сохраняет равномерность потока.
На малых скотобойнях, где периодически забивают только одно или относительно малое число животных, вышеописанные операции могут быть осуществлены различными способами. Например, животное(ые) может быть опрыснуто с использованием одного или более ручного опрыскивателя под давлением, снабженного гибким рукавом, подходящего для нанесения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению. В качестве альтернативы композиция может быть нанесена с использованием, например, тампонов, тряпок, губок или жестких щеток и/или просто разбрызгиванием композиции по изобретению на живое животное из ковша или ведра. При проведении таких операций следует позаботиться о том, чтобы гарантировать эффективное покрытие внешней поверхности животного при контактировании водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению. Так же как в любой операции, где части тела оператора(ов) могут быть подвергнуты многократному воздействию химического раствора, желательно для оператора(ов) использовать водонепроницаемые перчатки и защитные очки и предпочтительно водонепроницаемую верхнюю одежду. Как отмечено выше, предпочтительно мыть животное водой перед его контактированием с водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению.
Другим местом на скотобойне или мясокомбинате, где живое животное может контактировать с водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению с получением желаемых результатов, является место, где животное оглушают, и/или место, в которое транспортируют оглушенное животное перед обескровливанием. Такая транспортировка может включать, например, транспортировку и/или перемещение оглушенного животного с использованием конвейера. При таком расположении на бойне или мясокомбинате контактирование водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению с внешней поверхностью оглушенного животного может быть преимущественно осуществлено с использованием душевой системы, распылительной системы и туманообразующей системы или ванны. Такая операция может быть использована в дополнение или вместо нанесения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению на внешнюю поверхность животного при перемещении с площадки для выдержки на скотобойню или мясокомбинат и/или по периметру площади скотобойни или мясокомбината, как описано выше. Во всех случаях обработки по типу I предпочтительно гарантировать, что живое животное было тщательно вымыто водой или моющим раствором по меньшей мере перед контактированием водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению с животным перед забоем.
Согласно изобретению можно мыть живое животное водой или моющим раствором после контактирования с еще живым животным водной смеси, в которой одно или более поверхностно-активное вещество или моющий агент входит в состав водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению.
Тип обработки II
Употребляемый в заявке, включая формулу, термин «туша» обозначает тело забитого четвероногого животного на любом этапе операций переработки, используемых для того, чтобы переработать мертвое животное на мясо. Таким образом, термин «туша» включает (i) целое тело забитого животного, (ii) туловище тела, оставшееся после удаления головы и/или ног от туловища животного, (iii) его отделенные голову и ноги, (iv) части туловища животного после того, как оно разделено на две части.
Употребляемый в заявке, включая формулу, термин «во время» обозначает период времени каждый из двух: (i) время, затраченное на операцию, в течение которого она была осуществлена или (ii) некоторая часть времени или отдельные периоды времени, затраченного на операцию, но не все время, затраченное на осуществление операции. Например, фраза «во время удаления шкуры» означает, что некое определенное действие произведено (i) по меньшей мере в течение всего времени, отводимого на операцию удаления шкуры с данной туши, или в качестве альтернативы, (ii) за один или более период времени, но не в течение всего периода времени операции удаления шкуры с данной туши. Также следует отметить, что операция по удалению шкуры (или другая специальная операция) в этом значении должна быть непрерывной, например, что шкура должна быть удалена с животного непрерывно сначала и до конца операции на данной туше. Такое удаление может быть непрерывное или его осуществляют с паузами во время всей операции (например, удаление шкуры), и таким образом определенное действие проведено любым способом (i) в течение всего времени данной операции (например, удаление шкуры), проводимой на данной туше, включая любые паузы, которые происходят при такой операции, или в качестве альтернативы, (ii) в течение одного или более периодов времени, но не в течение всего периода времени данной операции (например, удаление шкуры), проводимой на данной туше, включая любые паузы, которые происходят при такой операции.
Употребляемый в заявке, включая формулу, термин «раствор продуктов» обозначает водный раствор, который получен в результате смешивания вместе по меньшей мере воды с одним или более 1,3-двубромзамещенным-5,5-диалкилгидантоином. Согласно существующим теоретическим концепциям 1,3-двубромзамещенные-5,5-диалкилгидантоины по меньшей мере теряют некоторую часть своей оригинальной химической структуры при растворении в водной среде, и полученная в результате композиция по изобретению может быть обозначена здесь как «раствор продуктов», поскольку получена из таких специфических компонентов.
Употребляемый в заявке, включая формулу, термин «непосредственно предшествующий» обозначает определенное действие (например, контактирование туши с водной микробиоцидной композицией), произведенное перед последующей операцией (например, удаление шкуры или кожи), которая начинается без проведения какой-либо промежуточной операции, за исключением транспортировки туши с места, где определенное действие было произведено, на место, где будет производиться последующая операция.
Согласно варианту настоящего изобретения на внешние поверхности ненутрованной туши по меньшей мере одного четвероногого забиваемого животного наносят по меньшей мере однократно водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению. Это контактирование может быть осуществлено посредством погружения туши в водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению, контактированием туши с водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению с помощью душа, распылителя или туманообразователя, или с использованием любого другого способа нанесения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению, таким образом, чтобы обеспечить непосредственный контакт с тушей перед, во время и/или после удаления шкуры или после удаления шерсти и/или щетины, но в любом случае перед нутровкой. Таким образом, в случае обработки животного, когда шкура удалена, с последующей нутровкой с или без промежуточного промывания водой, контактирование в настоящем варианте изобретения следует проводить перед, во время и/или после этапа удаления шкуры, но перед началом операции нутровки. Таким образом, в случае обработки животного, когда шкура не удалена перед нутровкой (например, когда тушу для удаления шерсти и/или щетины обрабатывают опалкой или стрижкой с последующей нутровкой с или без промежуточного промывания водой) контактирование в настоящем варианте изобретения, как правило, следует проводить после опалки или стрижки, но перед началом операции нутровки. Также это контактирование можно осуществлять во время удаления шерсти и/или щетины, при проведении удаления иным способом, чем опалка. В каждом таком случае (например, когда шкура удалена или когда шкура не удалена перед свежеванием) контактирование водного микробиоцидного раствора по изобретению с разнесенными в пространстве, подвешенными на движущемся конвейере тушами следует проводить таким образом, чтобы поверхность каждой туши увлажнялась и оставалась влажной в течение периода времени, равного по меньшей мере 5 секундам, предпочтительно по меньшей мере 30 секундам. Также в каждом из этих случаев водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению может быть предварительно нагрета перед контактированием с тушей перед нутровкой таким образом, чтобы раствор, спрей или туман имели температуру выше комнатной, но не выше, чем около 70°С и предпочтительно не выше, чем 39°С. Так как такое нагревание повышает микробиоцидную активность водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению, возможность такого нагревания таких композиций гарантирует, что скорость работы обычной поточной линии на автоматизированных скотобойнях не будет существенно снижена при использовании обработки по изобретению.
Для контактирования водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению с тушей животного во время удаления шкуры подходящим является любой из следующих способов, как распыление, так и обработка туманом, так же как и нанесение. Таким образом, необходимо, чтобы обычная операция удаления шкуры была не слишком изменена из-за приспосабливания ее для контактирования водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению с тушей во время удаления шкуры.
В одном предпочтительном варианте настоящего изобретения партии подвешенных, разнесенных в пространстве не нутрованных туш животных проходят в зону обработки распылением, такую как одна или более кабина или душевая кабина, на поверхности которой расположены форсунки и/или распылительные головки по меньшей мере один распылитель или душ, предпочтительно большое количество распылителей, через которые наносят водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению на поверхность по меньшей мере одной туши во время прохождения через зону обработки распылением. При нанесении распылением необходимо обеспечить, чтобы поверхности подвешенных туш были доступны целиком и подвергались воздействию водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению. В варианте изобретения, когда не нутрованные туши входят в зону обработки распылением, шкура будет снята (например, шкура будет удалена) или шкура или кожа останется целой, но шерсть и/или щетина удаляется с туши, как правило, опалкой или стрижкой или с использованием другой подходящей технологии удаления шерсти и/или щетины, выбор между удалением шкуры и удалением шерсти и/или щетины зависит от вида перерабатываемых животных. Например, с крупного рогатого скота, как правило, удаляют шкуру перед входом туши в зону обработки распылением водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению, тогда как свиньи, как правило, проходят опалку для сжигания на поверхности шерсти и/или щетины перед подачей туш в зону обработки распылителем. После выхода из зоны обработки распылением, туши, как правило, промывают проточной водой с использованием любой подходящей технологии, такой как окунание, распыление, погружение в воду и т.п., и затем следующим этапом нутруют или проводят нутровку без промежуточного промывания водой.
В другом предпочтительном варианте настоящего изобретения нанесение водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению на тушу животного осуществляют во время нутровки. Для минимизации препятствования проведению обычной или подходящей нутровки предпочтительно наносить водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению на тушу с использованием туманообразователя или распылительного устройства с низким давлением для мелкокапельного разбрызгивания в течение большего, если не всего периода времени, в течение которого проводят нутровку. Такая обработка с использованием туманообразователя или устройства для мелкокапельного разбрызгивания гарантирует, что, как туша, так и внутренности будут увлажнены водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению без уменьшения эффективности одновременно проводимой операции нутровки. В частности, преимуществом этого предпочтительного варианта настоящего изобретения является то, что в случае повреждения внутренностей борьба с микробиальным или бактериальным загрязнением проводится немедленно посредством присутствия и более продолжительного нанесения высокоэффективной водной микробиоцидной композиции по изобретению. В результате этого можно избежать микробиального или бактериального загрязнения последующих туш без остановки линии. Дополнительно к предпочтительному варианту настоящего изобретения внутренности после удаления могут быть транспортированы или перемещены на конвейере в зону промывки, где внутренности погружают в ванну с водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению на период времени, достаточный для того, чтобы гарантировать эффективный микробиальный и бактериальный контроль.
В дополнительном варианте настоящего изобретения проводят промывку внутренней и внешней поверхностей нутрованной туши перед и/или во время и/или после операции разрубания туши. При проведении операции промывки внутренней и внешней поверхностей туши по изобретению предпочтительно использовать систему подачи спрея, такую как насадка или байонет, которая согласно настоящему изобретению наносит спрей из водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению под давлением во внутреннюю полость туши и иную систему подачи спрея, такую как ряды форсунок, такой системой наносят водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению на внешнюю поверхность туши. В частности, в предпочтительном варианте настоящего изобретения водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению наносят на внутреннюю полость туши с использованием системы подачи спрея, имеющего более высокую концентрацию микробиоцида, полученного из 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов), чем концентрация микробиоцида, полученного из 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов) в воде, наносимого на внешнюю поверхность туши с использованием системы подачи спрея. 1,3-двубромзамещенные-5,5-диалкилгидантоины, используемые для получения микробиоцида(ов) в воде, используемой для промывки внутренней полости туши и 1,3-двубромзамещенные-5,5-диалкилгидантоины, используемые для получения микробиоцида(ов) в воде, используемой для промывки внешней поверхности туши, могут быть и, как правило, являются одной и той же химической композицией. Однако для получения этих соответствующих водных микробиоцидно эффективных композиций по изобретению для промывки внутренних и внешних поверхностей может быть использована другая химическая композиция 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов).
В другом предпочтительном варианте изобретения множество подвешенных нутрованных туш животных, когда они передвигаются на конвейере или транспортируются иным образом в зону охлаждения и/или после того как они были доставлены в зону охлаждения обработанными, но еще теплые (например, туши не остыли до конца от первоначальной температуры тела живого животного), наносят водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению с использованием по меньшей мере одного распылителя, душа или туманообразователя на обе стороны, как на внутреннюю, так и на наружную поверхности туши. При транспортировке подвешенных туш в зону охлаждения может быть осуществлена обработка движущихся туш с использованием распылителя, душа или туманообразователя с применением одного или более подходящего распылителя или кабин с туманообразователем или с одной или более душевой установкой. Необязательно, после нанесения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению может быть нанесена проточная вода. Когда туша находится в зоне охлаждения, то, как правило, она зафиксирована неподвижно или находится во вращении, такая обработка с использованием распылителя, душа или туманообразователя может осуществляться непрерывно в течение подходящего периода времени, но предпочтительно периодическое нанесение на туши с использованием распылителя, душа или туманообразователя. Этот предпочтительный вариант изобретения является преимущественным, в частности, для использования при переработке крупного рогатого скота, когда туши, как правило, находятся в зоне охлаждения в течение периода времени, от около 6 до около 16 часов. Нанесение с использованием распылителя, душа или туманообразователя, особенно если оно проводилось периодически в течение всего периода пребывания, не только эффективно предотвращает развитие и рост микробов, но и предотвращает потерю мясом мягкости. Резко контрастирует нанесение простой воды с использованием распылителя, душа или туманообразователя во время нахождения в зоне охлаждения для предохранения мяса от высыхания и приобретения жесткости, где имела место тенденция к взрывному росту популяции бактерий.
Другим отличительным признаком настоящего изобретения является то, что подвешенные нутрованные туши животных, доставляемые с использованием конвейера или другого способа транспортировки в зону охлаждения, и/или после того как они доставлены в зону охлаждения могут быть обработаны с использованием распылителя, душа или туманоообразователя водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению при температуре ниже 15°С или ниже и предпочтительно при температуре около 10°С или ниже и более предпочтительно при температуре около 7°С или ниже, но во всех случаях выше температуры замерзания микробиоцидного раствора. Таким образом, можно видеть, что обработка нанесением холодного раствора с использованием распылителя, душа или туманообразователя обеспечивает несколько функций. Во-первых, обработка нанесением на туши холодного раствора с использованием распылителя, душа или туманообразователя обеспечивает превосходный микробиальный и/или бактериальный контроль даже при использовании при таких низких температурах. Во-вторых, обработка нанесением холодного раствора с использованием распылителя, душа или туманообразователя может быть проведена во время подачи туш с использованием конвейера или другого способа транспортировки в зону охлаждения и/или сразу же после того, как они были доставлены в зону охлаждения, способствуя охлаждению туш. В-третьих, обработка нанесением холодного раствора с использованием распылителя, душа или туманообразователя может быть проведена, когда они почти достигли требуемой температуры охлаждения, что не приведет к значительному повышению температуры охлажденных туш. Во всех случаях нанесения распылением необходимо обеспечить, чтобы поверхности подвешенных туш были доступны для водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению.
Согласно другому предпочтительному варианту изобретения эффективный микробиоцидный контроль при переработке забиваемых четвероногих животных, в частности крупного рогатого скота или свиней, достигается использованием водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению по меньшей мере на двух или трех важных этапах или стадиях переработки животного, которая практически не снижает производительность, но позволяет достигнуть более эффективного микробиального контроля по сравнению с использованием гипохлорита или других микробиоцидов, производных хлора.
А именно, согласно предпочтительному варианту настоящего изобретения воду обрабатывают по меньшей мере одним 1,3-двубромзамещенным-5,5-диалкилгидантоином с получением водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению, наносимой на тушу забиваемого четвероногого животного во время по меньшей мере двух из трех следующих операций: (1) перед, во время и/или после удаления шкуры или перед и/или после удаления шерсти и/или щетины, и в некоторых случаях во время удаления шерсти и/или щетины способами, иными чем опалка, (2) во время нутровки и (3) непосредственно перед и/или во время охлаждения. Способы осуществления каждой из этих трех операций были описаны здесь выше.
В конкретном предпочтительном варианте настоящего изобретения водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению применяется по меньшей мере два раза, предпочтительно по меньшей мере три раза, более предпочтительно по меньшей мере четыре раза и наиболее предпочтительно по меньшей мере пять раз во время следующих операций, производимых на бойнях в процессе забоя крупного рогатого скота согласно предшествующему уровню техники: (1) удаление шкуры, (2) дезинфекция между удалением шкуры и перед нутровкой, (3) нутровка, (4) разрубание туши, (5) конечная промывка и (6) охлаждение. Операции иные, чем (2), как правило, осуществляют на бойнях в процессе забоя крупного рогатого скота согласно предшествующему уровню техники, но, конечно, без применения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению во время любой операции. Операция (2) является предположительно уникальной операцией по изобретению. Способы осуществления операций (1), (2), (3), (4) и (6) согласно настоящему изобретению были описаны здесь выше. Во время операции (5), т.е. конечной промывки согласно настоящему изобретению, может быть применен любой традиционный способ проведения такой операции, просто вводя в некоторую часть или во всю воду для промывки водную микробиоцидно эффективную композицию по изобретению.
В другом конкретном предпочтительном варианте настоящего изобретения водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению применяется по меньшей мере два раза, предпочтительно по меньшей мере три раза, более предпочтительно по меньшей мере четыре раза во время следующих операций, используемых согласно предшествующему уровню техники на бойнях в процессе забоя свиней: (1) дезинфекция между удалением шкуры и перед нутровкой, (2) нутровка, (3) разрубка, и (4) охлаждение. Операции, иные, чем (1), как правило, осуществляют на бойнях в процессе забоя крупного рогатого скота согласно предшествующему уровню техники, но, конечно, без применения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению во время любой операции. Операция (1) является предположительно уникальной операцией по изобретению. Способы осуществления операций (1), (2), (3) и (4) согласно настоящему изобретению были описаны здесь выше.
При осуществлении операций с использованием распылителя согласно настоящему изобретению на одном или более различных этапах или местах расположения линии по переработке туш животных форсунки, используемые для нанесения водной микробиоцидно эффективной композиции по настоящему изобретении на тушу животного, могут быть зафиксированными или подвижными форсунки. Кроме того, во время этапов нанесения с использованием распылителя, душа или туманообразователя, осуществленных на практике по изобретению, могут быть применены вращающиеся щетки или другие способы повышения контакта между водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению и тушей, такие как ультразвук. После чего туша может быть промыта чистой водой, если это необходимо или желательно. Такое промывание водой может быть осуществлено свежей или рециркулирующей водой или комбинацией этих двух. Перед использованием рециркулирующая вода должна быть эффективно очищена от остаточных примесей.
Согласно дополнительному варианту настоящего изобретения, возможно минимизировать количество сточных вод, производимых при осуществлении вариантов изобретения. Например, система, где множество отдельных подвешенных туш транспортируются по технологической линии, имеет различные остановки для переработки, по меньшей мере одна такая остановка обеспечена по меньшей мере одним подходяще расположенным сенсором движения или детектором, оперативно связанным с устройством для включения и выключения подачи потока водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению на такой остановке или линии. Когда сенсор определит, что туша входит в определенную зону, в которой предусмотрена остановка, где осуществляют нанесение на тушу с использованием распылителя, душа или туманообразователя, сенсор посылает сигнал включить/выключить устройство, которое осуществляет подачу потока водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению. Этот поток может быть поддержан и затем прекращен системой различными способами. Одним из таких способов является координация периода времени, определенного для подачи со скоростью продвижения туш по линии, при котором остановка после достаточного периода времени, во время которой заранее предопределенное количество композиции наносят на туши с использованием распылителя, душа или туманообразование, подача композиции в устройство для распыления, душ или туманообразование прекращается автоматически.
Другим способом является автоматическое отключение подачи заранее предопределенного объема жидкости, направленной в устройство для распыления, душ или туманообразователь. Другим способом является другой сенсор или детектор движения, определяющий на остановке, когда туши продвинулись на вторую позицию, и вслед за этим подающий сигнал устройству включиться или выключиться. Сенсоры или детекторы движения могут быть ориентированы на распознавание присутствия туши. В качестве альтернативы сенсоры или детекторы движения могут быть ориентированы на распознавание присутствия подходящей части туши, транспортируемой системой, такой как движущийся кронштейн с механизмом для подвешивания туш, или механизм для подвешивания туш, или часть механизма для подвешивания туш, такого как сетчатый противень, трос, цепь, путовая цепь или крюк для удержания подвешенной туши.
Подходящие устройства для распознавания или определения движения известны из предшествующего уровня техники и могут быть адаптированы для применения в процессе минимизации количества сточных вод при воплощении вариантов настоящего изобретения. Сенсор, так называемый «электрический глаз», распознает присутствие человека, входящего в лифт, и двери лифта открываются или вновь закрываются и является повсеместно встречающимся устройством. Известны различные другие устройства. Смотрите, например, патент США № 6623348.
При осуществлении настоящего изобретения по типу обработки II водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению может быть нанесена перед и/или во время разрубки туши в целях контроля при нутровке.
Тип обработки III
Этот тип обработки согласно настоящему изобретению включает контактирование с сырым мясным продуктом и/или обработанным мясным продуктом, полученным из забитого животного(ых), водной микробиоцидной композиции, полученной смешиванием по меньшей мере одного 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина с водной средой с получением водной микробиоцидно эффективной композиции. Контактирование проводят на одном или более подходящих этапов перед, во время и/или после формирования или получения такого сырого мясного продукта и/или мясопродуктов. Способы контактирования водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению с сырым мясным продуктом и/или обработанным мясным продуктом аналогичны описанным выше. Таким образом, могут быть применены нанесение с использованием распылителя, окунания, помещения в ванну, душа или подобные им операции. Также на небольших скотобойнях или мясокомбинатах для нанесение водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению могут быть использованы губки для ручного нанесения или тряпки для мытья. Сырой мясной продукт и/или обработанный мясной продукт или их предшественники могут быть транспортированы с использованием конвейерного автоматического устройства, такого как ленточный транспортер, на котором такие продукты или их предшественники доставляются или транспортируются, или движущийся конвейер, движущийся транспортер или тросы, на которые такие продукты или их предшественники подвешены, подаются и транспортируются.
Водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению может быть нанесена на сырой мясной продукт, как правило, полученный из туши животного. Неограничивающие примеры сырого мясного продукта включают: (а) порционное мясо, например, стейки, отбивные, мясо на ребрах, бифштексы, окорок, филе, бекон и другие подобные кусковые мясопродукты, (b) субпродукты, такие как печень, почки, рубец, свиные рубцы, язык и другие органы или части органов, и (с) мясной фарш, такой как говяжий фарш, свиной фарш, сырой сосисочный фарш и т.п. Неограничивающие примеры обработанных мясопродуктов, с которым может контактировать микробиоцидно эффективная композиция по изобретению, включают готовые к употреблению кулинарные изделия, сосиски, франкфуртские колбаски, мясо ломтиками, вяленое мясо и/или другие обработанные мясопродукты.
Предпочтительно сырой мясной продукт, контактируемый с водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению, включает красное мясо, куски красного мяса, белое мясо и куски белого мяса. Наиболее предпочтительными для контактирования с водной микробиоцидно эффективной композицией по изобретению являются красное мясо (говядина) крупного рогатого скота или сырое белое мясо (свинина) из свиней.
При типе обработки III используемая водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению может быть получена смешиванием воды и по меньшей мере одного микробиоцидного 1,3-двубромзамещеного-5,5-диалкилгидантоинового агента в количестве, находящемся от около 0,5 до около 400 м.д. (по весу). Конкретная концентрация одного или более используемых 1,3-двубромзамещеных-5,5-диалкилгидантоинов при получении таких композиций может варьировать в зависимости от конкретного обрабатываемого сырого мясного продукта и/или обработанного мясного продукта. Во многих случаях, таких как обработка нарезанного на кусочки сырого мясного продукта или фарша, или нарезанных ломтиками обработанных мясопродуктов, концентрация 1,3-двубромзамещеного-5,5-диалкилгидантоинового микробиоцидного агента, применяемого при получении используемой композиции, может находиться пределах, более близких к минимальным значениям, например, от около 0,5 до около 100 м.д. (по весу) и в некоторых случаях от около 0,5 до около 50 м.д. (по весу). Другими словами, во многих случаях остаточный бром в композициях, полученных из воды и одного или более используемых 1,3-двубромзамещеных-5,5-диалкилгидантоинов может находиться от около 0,5 до около 100 м.д. (по весу) как свободного брома, в некоторых случаях от около 0,5 до около 50 м.д. (по весу) как свободного брома.
Ссылки на чертежи
Блоки диаграмм фиг.1 и 2 служат для иллюстрации, но не ограничивают применение настоящего изобретения соответственно для крупного рогатого скота и свиней. Как видно из этапов обработки крупного рогатого скота, показанных на фиг.1, и этапов обработки свиней, показанных на фиг.2, существуют серии этапов, которые, как правило, могут быть использованы на большинстве боен или мясокомбинатов согласно предшествующему уровню техники. Следует понимать и обращать внимание, что некоторые из приведенных этапов могут быть скомбинированы с одним или более этапами и что некоторые этапы могут быть удалены. Кроме того, некоторые из описанных этапов могут быть осуществлены в последовательности, отличной от приведенной. Однако фиг.1 и 2, по мнению авторов, иллюстрируют по меньшей мере некоторые из способов осуществления настоящего изобретения на практике в отношении живых животных и их туш после забоя. Способы по изобретению также при частичном ограничении количества этапов при обработке сырого мясного продукта могут быть понятны из этих фигур.
Вернемся к фиг.1, на которой представлены многочисленные обычные этапы, на которых согласно настоящему изобретению на живое животное, тушу или части туши может быть нанесена водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению. Таким образом, нанесение может быть проведено, как на приемке 10 и выдержке крупного рогатого скота и/или во время перехода живого животного на оглушение, как на 12, и/или во время оглушения, как на 14, и/или во время транспортировки оглушенного животного на обескровливание, как на 16. Такое нанесение также может быть проведено на любом одном или более из следующих этапов: перед удалением головы и копыт, как на 18 и/или во время удаления головы и копыт, как на 20, и/или перед удалением шкуры, как на 22, и/или во время удаления шкуры, как на 24, и/или перед нутровкой, как на 26, и/или во время нутровки, как на 28. На этой стадии обработки может быть использован один из двух общепринятых способов. В первом способе нанесение по изобретению может быть проведено на одном или более из следующих этапов: перед зачисткой и промывкой туш, как на 30А, и/или во время зачистки и промывки туш, как на 32, и/или перед разрубкой и обвалкой, как на 34, и/или во время разрубки и обвалки, как на 36, и/или перед охлаждением и холодильным хранением, как на 38, и/или во время охлаждения и холодильного хранения, как на 40. Во втором способе нанесение по изобретению может быть проведено на одном или более из следующих этапов: перед охлаждением, как на 30В, и/или во время охлаждения, как на 42, и/или перед разрубкой и обвалкой, как на 44, и/или во время разрубки и обвалки, как на 46, и/или перед охлаждением и холодильным хранением, как на 48, и/или во время холодильного хранения, как на 50. Следует отметить, что согласно настоящему изобретению нанесение может быть проведено на одном или более показанных этапах, за исключением во время обескровливания, как показано на фиг.1. Это является преимущественным, поскольку нанесение во время обескровливания имеет тенденцию к разбавлению крови, спускаемой из животного. Однако согласно настоящему изобретению проведение нанесения возможно во время обескровливания.
На фиг.2 аналогично фиг.1 представлены этапы обработки свиньи, на которых согласно настоящему изобретению на живое животное, тушу или части туши может быть нанесена водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению. Таким образом, такое нанесение может быть проведено как во время приемки и выдержки свиней 11 и/или во время перехода живого животного на оглушение, как на 13, и/или во время оглушения, как на 15, и/или во время транспортировки оглушенного животного на обескровливание, как на 17. Такое нанесение также может быть проведено на любом одном или более из следующих этапов: перед шпаркой, как на 19 и/или во время шпарки, как на 21, и/или перед обезволашиванием, как на 23, и/или во время обезволашивания, как на 25, и/или перед опалкой, как на 27, и/или перед оскребкой и удалением нагара, как на 29, и/или во время оскребки и удаления нагара, как на 31, и/или перед нутровкой, как на 33, и/или во время нутровки, как на 35, и/или перед разрубкой, как на 37, и/или во время разрубки, как на 39, и/или перед охлаждением туши, как на 41, и/или во время охлаждения туши, как на 43, и/или перед разрубкой и обвалкой, как на 45, и/или во время разрубки и обвалки, как на 47, и/или перед холодильным хранением, как на 49, и/или во время холодильного хранения, как на 51. Следует отметить, что согласно настоящему изобретению нанесение, как показано на фиг.2, может быть проведено на одном или более показанных этапах, за исключением во время обескровливания и во время опалки. Не нанесение во время обескровливания является преимущественным, поскольку имеется тенденция к разбавлению крови, спускаемой из животного. Однако согласно настоящему изобретению проведения нанесения возможно во время обескровливания. Кроме того, не нанесение во время опалки является другим предпочтением, поскольку нанесение водного раствора на тушу во время опалки в обычных условиях, используемых при проведении операции опалки, не могло бы быть проведено. Однако если условия опалки могут быть разработаны таким образом, что присутствие раствора не окажет чрезмерного влияния на операцию опалки, при таких условиях нанесение согласно настоящему изобретению может быть осуществлено.
Другие признаки.

Как следует из вышесказанного, одна или более водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению используется для эффективного контроля микробиального и бактериального загрязнения живых забиваемых четвероногих животных, туш забиваемых четвероногих животных и/или сырого мясного продукта и/или обработанных мясопродуктов, полученных из туш забиваемых четвероногих животных на одном или более специальном месторасположении на бойне или мясокомбинате. Такие водные микробиоцидно эффективные композиции по изобретению получены растворением в воде одного или более 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина. Предпочтительными являются 1,3-двубромзамещенные-5,5-диалкилгидантоины, в которых одна из алкильных групп является группой метила, а другая алкильная группа содержит атомы углерода от 1 до около 4. Таким образом, эти предпочтительные микробиоциды включают 1,3-двубромзамещенный-5,5-диметилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-этил-5-метилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-n-пропил-5-метилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-изопропил-5-метилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-n-бутил-5-метилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-изобутил-5-метилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-втор-бутил-5-метилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-трет-бутил-5-метилгидантоин и смеси любых двух и более из них. Из этих микробиоцидных агентов соответственно являются предпочтительными, более предпочтительными и еще более предпочтительными членами этой группы с точки зрения эффективности 1,3-двубромзамещенный-5-изобутил-5-метилгидантоин, 1,3-двубромзамещенный-5-n-пропил-5-метилгидантоин и 1,3-двубромзамещенный-5-этил-5-метилгидантоин. Из смесей указанных микробиоцидов, которые могут быть использованы согласно настоящему изобретению, предпочтительными для применения являются 1,3-двубромзамещенный-5,5-диметилгидантоин, как один из компонентов смеси 1,3-двубромзамещенного-5,5-диметилгидантоина и 1,3-двубромзамещенного-5-этил-5-метилгидантоина. Наиболее предпочтительным членом этой группы микробиоцидов является 1,3-двубромзамещенный-5,5-диметилгидантоин. Это соединение доступно на рынке под торговой маркой XtraBrom 111 microbiocide и XtraBrom 111Т microbiocide (Albemarle Corporation). Когда согласно настоящему изобретению используют смесь биоцидов из двух или более указанных 1,3-двубромзамещенных-5,5-диалкилгидантоинов, отдельные биоциды смеси могут находиться в любых пропорциях относительно друг друга. Может присутствовать в небольших пропорциях моно-N-бромзамещенный-5,5-диалкилгидантоин(ны) среди 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов), но такие композиции не являются предпочтительными.
Способы получения 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов) известны и описаны в литературе. В частности, предпочтительный способ описан в WO 01/53270, опубликованной 26 июля 2001.
1,3-двубромзамещенный-5,5-диалкилгидантоин(ы), используемый согласно настоящему изобретению, может быть непосредственно смешан с водой для применения на различных этапах или местах расположения, приведенных здесь выше. Для этих целей могут быть использованы подходящие подающие устройства, которые могут измерять в воде, проходящей через устройство, подходящие количества микробиоцидов 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов). В качестве альтернативы заранее предопределенные количества тонкоизмельченного 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов) могут быть введены в воду в количествах, превышающих конечный используемый уровень, и полученная в результате концентрация может быть дополнительно разведена, предпочтительно с перемешиванием, одним или более различными количествами воды для получения одной или более обрабатывающей водной композиции для использования во время соответствующих этапов и процессов.
Другие добавки могут быть использованы совместно с 1,3-двубромзамещенным-5,5-диалкилгидантоином(ами), другая добавка или добавки должны быть нетоксичными, смешиваемыми с водными микробиоцидными растворами, полученными растворением 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина(ов) в воде с получением обработанной воды, используемой согласно настоящему изобретению, но никоим образом не уменьшающими микробиоцидную эффективность обработанной воды в любом осуществленном способе. Под «совместно с» следует понимать, что во многих случаях другой дополнительный компонент(ы) вводят в используемую воду отдельно; например, другие добавки, если они подвержены окислению обычными окислителями, не смешивают непосредственно с нерастворенным 1,3-двубромзамещенным-5,5-диалкилгидантоином(ами). Как правило, добавки, которые совместимы с водными отбеливающими растворами гипогалагенита, такие как определенные акцепторы радикалов, хелатообразующие агенты, рН забуферивающие агенты, поверхностно-активные вещества, детергенты и полимеры, описанные в деталях, например, в патенте США № 6506718 или, если требуется, то может быть использована другая опубликованная литература по этому вопросу. Также могут быть использованы один или более смачивающие агенты, гидротропы, загустители, пеногасители и подобные функциональные добавки, которые отвечают указанным критериям. Если используется добавка, то количество каждой подходящей добавки для применения совместно с 1,3-двубромзамещенным-5,5-диалкилгидантоином(ами) должно быть достаточным для того, чтобы обеспечить проявление свойства каждой добавки с учетом того, для чего она использована. В этом отношении полезны в качестве рекомендаций рекомендации производителей таких других добавок.
Предпочтительно один 1,3-двубромзамещенный-5,5-диалкилгидантоин или более чем один 1,3-двубромзамещенный-5,5-диалкилгидантоин является единственным источником, создающим микробиоцидную активность в обработанной им водной среде. Однако настоящее изобретение включает использование в указанных операциях водной среды, обработанной (А) по меньшей мере 1,3-двубромзамещенным-5,5-диалкилгидантоином и (В) по меньшей мере одним иным микробиоцидным агентом, который создает подходящую, стабильную, совместимую водную микробиоцидную композицию. Другими словами, раствор продуктов (А) и (В) должен быть совместим с каждым из других, присутствующих в водной среде в количествах и пропорциях, обеспечивающих водную микробиоцидную композицию.
При использовании операций нанесения или промывки согласно настоящему изобретению гарантируется, что патогены, таких видов как Listeria, Escherichia, Salmonella, Campylobacter и другие эффективно контролируются, если по существу не удаляются из мясопродукта. Кроме того, на крупных линиях по переработке забиваемых четвероногих животных, где высокая производительность является очень важным фактором, используемый по изобретению микробиоцид на этих этапах или остановках очень эффективен, потому что не требует замедления скорости работы линии во время использования микробиоцида. Таким образом, линии по переработке могут работать на обычной скорости, если не на большей скорости. Кроме того, вода, используемая на соответствующих этапах или остановках, может быть обработана подходящим количеством микробиоцида данного микробиоцидного агента 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина и, таким образом, возможно использование только одного такого агента на мясокомбинате, таким образом, упрощаются снабжение, хранение и инвентаризационные аспекты работы завода. Конечно, можно использовать воду, содержащую такую же концентрацию микробиоцида (т.е. такое же количество остаточного брома, полученного в результате растворения в воде данного количества одного или более 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина) в воде, проходящей на каждом из многочисленных этапов или в местах расположения в варианте настоящего изобретения, где водная микробиоцидно эффективная композиция по изобретению использована на более чем одном этапе или в месте расположения на линии по переработке.
При осуществлении различных вариантов настоящего изобретения водные растворы для промывки могут быть использованы перед и, в частности, после нанесения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению на живое животное, тушу животного, сырой мясной продукт, и/или обработанный мясопродукт. Такие водные растворы для промывки могут содержать любой набор используемых дополнительных компонентов, таких как, например, хлорид натрия, гидроксид натрия, сорбат калия, бисульфат натрия, молочная кислота, метасиликат натрия, подкисленный хлорит натрия, полипептидный антибиотик, такой как низин или другие известные компоненты, выполняющие подобные функции.
Туша животного, сырой мясной продукт и/или обработанный мясопродукт после нанесения водной микробиоцидно эффективной композиции по изобретению и необязательно последующего раствора для промывки может быть обработана дополнительными дезинфекционными операциями. Таким образом, согласно другому варианту настоящего изобретения предложен способ обработки туши забиваемого четвероногого животного и/или исходного мясного продукта, полученного из указанной туши, и/или обработанного мясопродукта, полученного из указанной туши, этот способ включает (а) нанесение на указанную тушу, сырой мясной продукт, полученный из указанной туши, и/или обработанный мясопродукт, полученный из указанной туши по меньшей мере однократно микробиоцидной композиции, полученной смешиванием вместе по меньшей мере (i) воды и (ii) по меньшей мере одного 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина, и (b) обработку полученной туши, сырого мясного продукта, полученного из указанной туши, и/или обработанного мясопродукта, полученного из указанной туши по меньшей мере одним способом обеззараживания, выбранным из группы, состоящей из ионизирующего излучения, УФ излучения, ультракоротких волн, импульсного излучения, электрических полей, гидростатического давления, обработки ультразвуком, инфракрасным излучением, обработки озоном и промывки озоном. Этапы (а) и (b) могут быть проведены в любой последовательности и/или одновременно.
th
th
Способы, подходящие для определения «остаточного брома», известны и приведены в литературе. Смотрите, например, Standart Methods For the Examination of Water and Wastewater, 18 Edition, 1992, from American Public Health Association, 1015 Fifteenth Street, NW, Washington, DC 20005 (ISBN 0-87553-207-1), pages 4-36 и 4-37; Hach Water Analysis Handbook, Third Edition, 1997, by Hach Company, Loveland Colorado, в частности страницы 1206 и 1207, и Handbook of Industrial Water Conditioning, 7 edition, Betz Laboratories, Inc., Trevose, PA 19047 (Library of Congress Catalog Card Number: 76-27257), 1976, страницы 24-29. Поскольку эти ссылки, как правило, относятся к «остаточному хлору», та же самая технология используется для определения «остаточного брома», принимая в расчет более высокую атомную массу брома по сравнению с хлором.
Термин «остаточный бром» относится к количеству разновидностей брома, присутствующего в обработанной воде, применяемой для дезинфекции. Остаточные содержания могут быть определены, или как «свободный» или как «общий» в зависимости от способа проведения аналитического теста. В данном случае числовые значения для остаточного брома здесь были даны в пересчете на массу свободного брома. Такие приведенные здесь значения могут быть определены с использованием аналитического метода для «свободного хлора» и приведены здесь ниже. Однако если требуется, «остаточный бром» может быть определен в пересчете на массу «свободного брома» с использованием аналитического метода для «свободного хлора», приведенного здесь ниже. И в том, и в другом случае числовые значения, получены в пересчете на хлор и, таким образом, умножив такие значения на 2,25, получают соответствующие числовые значения для брома. Как правило, числовые значения в пересчете на массу «общего брома» в данном образце будут выше, чем числовые значения в пересчете на «массу свободного брома» в данном образце. Важным моментом для понимания является то, что настоящее изобретение относится к остаточному брому, который в действительности присутствует в обработанной водной среде, любое из двух числовых значений определено с использованием способа определения свободного хлора или способа определения общего хлора, но рекомендуется использовать способ определения свободного хлора.
rd
2
2
2
Стандартный тест для определения низких уровней активного галогена известен как DPD тест, основывающийся на классических способах определения, разработанных Palin в 1974 году. Смотрите, A.T.Palin, «Analitical Control of Water Disinfection With Special Reference to Differential DPD Methods For Chlorine, Chlorine Dioxide, Bromine, Iodine and Ozone», J. Inst. Water Eng., 1974, 28, 139. Поскольку существуют различные модернизированные версии способов Palin, рекомендованной версией теста является полностью описанная в Hach Water Analysis Handbook, 3 edition, copyright 1997. Способ для «общего хлора» (например, активный хлор) указан в этой публикации, как Способ 8167, приведенный на странице 379, в кратком изложении тест на «общий хлор» предполагает введение в разведенный водой образец, содержащий активный галоген, порошка, содержащего порошкообразный индикатор DPD (например, N,N′-диэтилдифенилдиамин, KI и буфер). Присутствующие разновидности активного галогена реагируют с KI с образованием разновидностей йода, которые изменяют красный/розовый цвет индикатора DPD. Интенсивность окраски зависит от концентрации разновидностей «общего хлора» (например, «активного хлора»), присутствующего в образце. Эта интенсивность измеряется колориметром, калиброванным для считывания показаний количественных значений «общего хлора» в пересчете на Cl мг/л. Если присутствующим активным галогеном является активный бром, результат в пересчете на Cl мг/л умножается на 2,25 для выражения результата активного брома в пересчете на Br мг/л.
Подробнее способ определения DPD изложен далее:
1. Определение количества разновидностей, присутствующих в воде, которые соответствуют тесту «общий хлор», образец воды должен быть подвергнут анализу не позднее нескольких минут после взятия и предпочтительно сразу же после взятия.
2
2
2. Способ Hach 8167 для определения количества разновидностей, присутствующих в образце воды, которые соответствуют тесту на «общий хлор», включающему применение Hach Model DR 2010 колориметра. Введенная в память программа для определения количества хлора выводится набором «80» на клавиатуре с последующей установкой абсорбции длины волны на 530 нм посредством вращения шкалы на приборе. Две идентичных кюветы для образца заполняют до отметки 10 мл водой для исследования. Одна из кювет, произвольно выбранная, без образца. Во вторую кювету вводят таблетку, содержащую DPD на общий хлор. Встряхивают в течение 10-20 секунд для смешивания до появления розового/красного цвета, указывающего на присутствие в воде разновидностей, которые позитивно отвечают на реагент теста DPD «общий хлор». На клавиатуре нажимают клавиши Shift Timer для начала трехминутного времени реакции, через три минуты устройство пищит, сигнализируя, что реакция закончилась. Кювету без образца размещают в отдел для образцов Hach Model DR 2010 и закрывают крышку для предотвращения эффекта рассеянного света. Затем нажимают клавишу Zero. Через несколько секунд дисплей регистрирует 0.00 Cl мг/л. Затем кювету для образца, не содержащую образец, используют как ноль шкалы, выдвинув из отдела для кювет Hach Model DR 2010 и помещают тестируемый образец, в который введен реагент теста DPD «общий хлор». Затем закрывают рассеянный свет, как было сделано для кюветы без образца, и нажимают клавишу Read. Результат в Cl мг/л выводится на дисплей через несколько секунд. Это является показателем уровня «общего хлора» в исследуемом образце воды. Следует отметить, что тестируемый на галоген образец разводят, если это необходимо, чтобы измеряемое количество хлора попало в пределы шкалы прибора. Разведение необходимо, чтобы определить реальное количество присутствующего в образце хлора.
2
2
3. Одним из способов измерения свободного хлора является Способ Hach 8021 для определения количества разновидностей, присутствующих в образце воды, которые соответствуют тесту на «свободный хлор». Этот тест включает использование Hach Model DR 2010 колориметра. Введенная в память программа для определения количества хлора выводится набором «80» на клавиатуре с последующей установкой абсорбции длины волны на 530 нм посредством вращения шкалы на приборе. Две идентичных кюветы для образца заполняют до отметки 10 мл водой для исследования. Одна из кювет, произвольно выбранная, без образца. Кювету без образца размещают в отдел для образцов Hach Model DR 2010 и закрывают крышку для предотвращения эффекта рассеянного света. Затем нажимают клавишу Zero. Через несколько секунд дисплей регистрирует 0.00 Cl мг/л. Затем кювету для образца, не содержащую образец, используют как ноль шкалы, выдвинув из отдела для кювет Hach Model DR 2010. Во вторую кювету вводят таблетку, содержащую DPD на общий хлор. Встряхивают в течение 10-20 секунд для смешивания до появления розового/красного цвета, указывающего на присутствие в воде разновидностей, которые позитивно отвечают на реагент теста DPD «свободный хлор». Сразу же (через одну минуту после введения образца) размещают полученный образец в держатель кюветы. Затем закрывают рассеянный свет, как было сделано для кюветы без образца, и нажимают клавишу Read. Результат в Cl мг/л выводится на дисплей через несколько секунд. Это является показателем уровня «свободного хлора» в исследуемом образце воды. Следует отметить, что тестируемый на галоген образец разводят, если это необходимо, чтобы измеряемое количество хлора попало в пределы шкалы прибора. Разведение необходимо, чтобы определить реальное количество присутствующего в образце хлора.
Одним из результатов, достигаемых при осуществлении настоящего изобретения, является то, что высокоэффективная минимизация микробиального загрязнения скотобойни или мясокомбината может быть достигнута минимизацией распространения на них микробиального загрязнения, принесенного на бойню или мясокомбинат самими живыми животными. Другим результатом является то, что высокоэффективная минимизация микробиального загрязнения туши и мясопродукта может быть достигнута на каждом из этапов или местах расположения туши животного на линии по переработке. Кроме того, настоящее изобретение позволяет получить мясной продукт, у которого вкус, органолептические показатели, внешний вид, качество продукта не претерпевают серьезных негативных изменений по любому из приведенных показателей, благодаря микробиоцидной обработке, проведенной по изобретению. Применение настоящего изобретение делает возможным достижение значительно более высокого микробиального контроля, чем достигаемый при использовании для обработки туш животных микробиоцидов из предшествующего уровня техники, такого как раствор гипохлорита.
Как показано выше, очень важным является то, что способ, используемый для эффективного контроля микробиального и/или бактериального загрязнения на тушах животных и их частях, не является причиной сколько-нибудь заметного ухудшения качества или свойств мяса из туш, в частности внешнего вида и вкуса мяса. Следующий пример демонстрирует способность настоящего изобретения избежать любого сколько-нибудь заметного ухудшения качества или свойств мяса из туш забиваемых четвероногих животных, в частности внешнего вида и вкуса мяса.
Пример
Было проведено исследование отдельных образцов сырого мяса с непосредственным нанесением тестируемого вещества для определения воздействия каждого такого вещества на качество мяса. В качестве сырого мясного продукта была использована вырезка. Тестируемые материалы: (а) бытовой отбеливатель (коммерчески доступный отбеливающий раствор гипохлорита); (b) бытовой хлорный отбеливатель, разведенный в воде в соотношении 50 м.д.; (с) 2% водный раствор молочной кислоты; согласно настоящему изобретению, (d) брома из 1,3-двубромзамещенного-5,5-диалкилгидантоина (DBDMH) 100 м.д. Отдельные образцы говядины (около 30 граммов каждый) были размещены на стеклянных лотках 80 мм×40 мм. Каждый такой образец в 30,0 грамм был обработан одним из соответствующих тестируемых материалов в течение 5 минут. Образцы говядины не погружали полностью в соответствующие тестируемые материалы. Наоборот, используемые количества были такими, что одна сторона каждого образца говядины не контактировала с тестируемым материалом. После 5-минутной выдержки обработанную тестируемым материалом поверхность промыли дистиллированной водой и высушили, промокнув бумажным полотенцем. Через несколько минут было проведено сравнение цвета обработанного мяса и куска необработанного мяса и также образцов мяса, обработанных другими тестируемыми материалами. Образец говядины, обработанный коммерчески доступным бытовым отбеливателем, был значительно темнее, образец говядины, обработанный разведенным водой коммерчески доступным бытовым отбеливателем, был немного темнее, чем не обработанное мясо. Образец мяса, обработанный молочной кислотой, по цвету был очень похож на цвет необработанной говядины. Неожиданно было обнаружено, что образец говядины, обработанный водной микробиоцидной композицией по изобретению, полученной из DBDMH и воды, был немного светлее по внешнему виду, чем необработанная говядина. Если предположить, что важен окислительный потенциал используемых для тестирования материалов, то можно предположить следующий эффект: бытовой отбеливатель > разведенный бытовой отбеливатель > DBDMH.
Также, основываясь на результатах применения отбеливателя, можно было бы предположить, что мясо, обработанное DBDMH, должно бы быть по внешнему виду темнее, а не стать светлее.
Соединения, введенные химическими названиями или формулами в любом месте этого документа, введенные в единственном или множественном числе, названы так, какими они находятся перед вступлением в контакт с другим веществом, введенным химическим названием или химической группой (например, другой компонент, растворитель, или т.п). Это не означает, что химический реагент изменяется, если изменения имеют место в полученной в результате смеси или растворе, такие изменения являются естественным результатом связывания определенных веществ вместе в условиях, приведенных для осуществления настоящего изобретения. Например, фраза «вода, обработанная по меньшей мере одним 1,3-дигалоген-5,5-диалкилгидантоином» и фразы, подобные по важности значения, что только перед вступлением в контакт с водной средой, такой как вода по меньшей мере одного вышеупомянутого 1,3-дигалоген-5,5-диалкилгидантоина относится к определенному 1,3-дигалоген-5,5-диалкилгидантоину. Таким образом, фраза не направлена на предположение или не подразумевает, что химическое соединение существует неизмененным в воде. Происходящие изменения являются естественным результатом соединения этих веществ вместе и, таким образом, нет необходимости в дополнительной обработке.
Также, даже в формуле изобретения может быть ссылка на вещества в настоящем времени (например, «включает», «является» и т.п.), ссылка указывает на вещество, как на существующее в это время только перед первым контактированием, смешиванием или перемешиванием с одним или более другим веществом в соответствии с настоящим раскрытием изобретения.
Если не выражено другого указания, артикль «а» или «an», если он использован где-либо в настоящем документе, не ограничивает и не должен быть истолкован как ограничение описания или формулы изобретения для единичного элемента, к которому артикль относится. Предпочтительно артикль «а» или «an», если он использован где-либо в настоящем документе, направлен на включение одного или более таких элементов, если только в тексте не указанно иное.
Все упомянутые здесь документы включены здесь путем ссылки, как если бы эти документы были приведены здесь полностью.
Настоящее изобретение допускает модификации описанных вариантов в объеме, определенном в прилагаемой формуле изобретения.