УДАЛЕНИЕ ПЛАВАЮЩИХ ЧАСТИЦ В УСТАНОВКЕ ДЛЯ ЖАРЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Установка (1) для жарения с сосудом (11), вмещающим горячую жидкостную ванну (81) с уровнем (10) жидкости, содержащая
одну или более лент (2-5), транспортирующих продукты (7), предназначенные для жарения, через горячую жидкостную ванну (81), причем поверхность (38) лент(ы) (2-5), на которых(-ой) продукты располагаются во время транспортировки в установке для жарения, имеет участок (37) погружения, погружаемый в горячую жидкостную ванну (81),
погружную ленту (6), препятствующую всплытию продуктов до уровня (10) жидкости и имеющую участок (37) погружения, погружаемый в горячую жидкостную ванну (81),
устройство (70) для удаления плавающих частиц,
отличающаяся тем, что устройство (70) для удаления плавающих частиц расположено по вертикали над участком (37) погружения погружной ленты (6) и/или участком (37) погружения упомянутой поверхности (38) лент(ы) (2-5).
2. Установка (1) для жарения по п. 1, отличающаяся тем, что она содержит входную зону (35), в которой погружная лента (6) и/или поверхность (38) лент(ы) (2-5) входит в горячую жидкостную ванну (81), и выходную зону (36), в которой погружная лента (6) и/или поверхность (38) лент(ы) (2-5) выходит из горячей жидкостной ванны, причем устройство (70) для удаления плавающих частиц расположено между входной и выходной зонами.
3. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что сосуд имеет продольные стенки (13, 14), причем устройство (70) для удаления плавающих частиц расположено смежно с по меньшей мере одной из этих боковых стенок.
4. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит направляющее средство (73), направляющее плавающие частицы к устройству (70) для удаления плавающих частиц.
5. Установка (1) для жарения по п. 4, отличающаяся тем, что направляющее средство (73) простирается по меньшей мере частично, предпочтительно полностью, по ширине сосуда установки для жарения.
6. Установка (1) для жарения по п. 4 или 5, отличающаяся тем, что направляющее средство (73) имеет, по меньшей мере локально, вогнутую форму, выпуклую форму, прямолинейную форму или их комбинацию.
7. Установка (1) для жарения по пп. 4-6, отличающаяся тем, что направляющее средство (73) имеет антипригарную поверхность, предпочтительно выполненную из тефлона.
8. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что направляющее средство (73) представляет собой встроенную и/или присоединенную часть погружной ленты (6).
9. Установка (1) для жарения по пп. 1-7, отличающаяся тем, что направляющее средство (73) представляет собой встроенную и/или присоединенную часть транзитного конвейера (2) и/или конвейера (4) с антипригарной поверхностью, и/или приемного конвейера (5).
10. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит средство контроля уровня (10) жидкости, контролирующее уровень (10) жидкости над высшей точкой участка (37) погружения погружной ленты (6) и/или погружаемой поверхности (38) транспортировочной ленты.
11. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит в сосуде желоб (20) для воды, причем желоб (20) для воды прерывается в месте расположения устройства (70) для удаления плавающих частиц.
12. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что устройство (70) для удаления плавающих частиц содержит механическое средство (77) удаления плавающих частиц (26) из установки для жарения, предпочтительно представляющее собой шнек и/или ленту, и/или движущийся скребок, и/или скребок, совершающий возвратно-поступательное движение.
13. Установка (1) для жарения по п. 12, отличающаяся тем, что движение скребков направляется профилем (74).
14. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что устройство (32-34) для удаления осадка и устройство (70) для удаления плавающих частиц объединены и предпочтительно расположены на одной боковой стенке (13, 14) сосуда (11) установки для жарения.
15. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что устройство (70) для удаления плавающих частиц содержит фильтрующее средство (71) и возвратный канал (76) для горячей жидкости.
16. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит перегородку (80) для снятия плавающих частиц (26) с поверхности горячей жидкости.
17. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит средство (75) перемещения плавающих частиц, направляющее плавающие частицы в сторону устройства (70) для удаления плавающих частиц.
18. Установка (1) для жарения по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что имеется вакуумное средство (78) для отбора плавающих частиц с поверхности горячей жидкости.