Морфо-биохимический состав крови цыплят-бройлеров и их сохранность как критерий оценки биологической активности триптофана

УДК 636.5.033.087

МОРФО-БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ И ИХ СОХРАННОСТЬ КАК КРИТЕРИЙ ОЦЕНКИ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ТРИПТОФАНА

THE MORPHO-BIOCHEMICAL COMPOSITION OF BROILER CHICKENS BLOOD AND THEIR SAFETY AS A CRITERION FOR EVALUATING THE BIOLOGICAL ACTIVITY OF TRYPTOPHAN

Д.А. Злепкин, доктор биологических наук, доцент А.Ф. Злепкин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.А. Злепкин, доктор сельскохозяйственных наук, доцент Р.А. Гашук, аспирант

D.A. Zlepkin, A.F. Zlepkin, V.A. Zlepkin, R.A. Gashuk

Волгоградский государственный аграрный университет Volgograd State Agricultural University

В научно-хозяйственном опыте изучено влияние аминокислоты триптофан на морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров кросса «Кобб - 500» и их сохранность. В исследованиях установлено, что количество эритроцитов и гемоглобина в крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп увеличилось на 5,26; 8,77 и 6,31 % и гемоглобина -на 2,16; 3,30 и 2,92 %. По содержанию общего белка в сыворотке крови превосходили опытные группы контрольных цыплят-бройлеров на 2,43; 4,77 и 3,50 %. В процессе исследований установлено, что цыплята опытных групп превосходили по белковому индексу сыворотки крови цыплят-бройлеров контрольной группы соответственно на 1,56; 4,69 и 3,12 %. Выявлено, что у цыплят-бройлеров опытных групп повысилось содержание кальция и фосфора в сыворотке крови на 1,37; 4,10 и 2,39 %, фосфора на 2,06; 5,67 и 3,09 %, по сравнению с контрольной группой. В исследованиях установлено, что сохранность поголовья подопытных цыплят-бройлеров была в пределах 98,0-100 % и не зависела от изучаемого фактора, отход поголовья являлся следствием технологических травм или асфиксии.

The scientific - economic experiment studied the effect of the amino acid tryptophan in the morphological and biochemical indices of blood of chickens - broilers of cross-country "Cobb - 500" and their safety. The studies found that the number of red blood cells and hemoglobin in the blood of broiler chickens of the test groups I, II and III increased by 5.26; 8.77 and 6.31% and hemoglobin by 2.16; 3.30 and 2.92%. According to the content of total protein in blood serum of experimental groups were superior to the control of broiler chickens 2.43; 4.77 and 3.50%. During the study we found that the chickens of experimental groups were superior in protein index of blood serum of broiler chickens in the control group, respectively, 1.56; 4.69 and 3.12%. It was found that serum calcium and phosphorus increased in broilers of experimental groups at 1.37; 4.10 and 2.39%, phosphorus 2.06; 5.67 and 3.09% compared with the control group. The studies found that the safety of the experimental population of broiler chickens was in the range 98,0-100% and did not depend on the factor being studied, livestock waste is a consequence of technological trauma or asphyxiation.

Ключевые слова: эритроциты, гемоглобин, общий белок, кальций, фосфор, сохранность, цыплята-бройлеры.

Key words: red blood cells, hemoglobin, total protein, calcium, phosphorus, safety, chickens-broilers.

Введение. В практике птицеводства для более объективной оценки физиологического состояния, характера обмена веществ у молодняка все более широкое применение находят морфологические и биохимические исследования крови.

Сообщают, что весьма важной жизненной средой для всех клеток, тканей и организмов животных является кровь. Она доставляет клеткам органов тела питательные вещества и кислород, удаляет продукты обмена и углекислоту. Именно с помощью

крови происходит гормональная регуляция, поддерживается равновесие электролитов в организме и осуществляются его защитные функции. Состав крови, обладая сравнительным постоянством, представляет собой лабильную систему, тем самым отражает окислительно-восстановительные и метаболические процессы в организме [9, 7].

Как показали многие исследования, морфологический и биохимический составы крови изменяются от условий кормления, содержания, возраста, сезона года и других факторов. Изучение гематологических показателей имеет большое значение для характеристики обмена веществ в организме цыплят-бройлеров [8, 5].

Использование препаратов аминокислот в кормлении цыплят-бройлеров должно основываться на глубоком изучении их влияния на обмен веществ и биохимические процессы, протекающие в организме.

Материалы и методы. При проведении научно-хозяйственного опыта в АО «Птицефабрика Краснодонская» было изучено влияние разного количества ввода в комбикорма аминокислоты триптофана на гематологические показатели цыплят-бройлеров.

Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу аналогов были сформированы в суточном возрасте 4 группы цыплят-бройлеров (контрольная и 3 опытных) по 50 голов в каждой. Срок выращивания подопытных цыплят-бройлеров составил 40 дней.

Результаты и обсуждение. По содержанию в крови эритроцитов и гемоглобина в известной мере можно судить об интенсивности окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме подопытной птицы [6].

Анализируя данные гематологических исследований в конце периода выращивания (40-дневный возраст птицы) с учётом принадлежности цыплят-бройлеров к той или иной группе, следует отметить, что все изучаемые показатели находились в пределах физиологической нормы и характеризовали нормальную жизнедеятельность всех органов и систем. Содержание эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови подопытных цыплят-бройлеров приведено в таблице 1.

Таблица 1 - Содержание эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина _в крови подопытных цыплят-бройлеров (п=6) (М±т)_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Эритроциты, 1012/л 2,85±0,05 3,00±0,08 3,10±0,08* 3,03±0,05*

Лейкоциты, 109/л 25,88±0,23 25,97±0,20 26,05±0,22 25,90±0,21

Гемоглобин, г/л 94,05±0,44 96,08±0,77* 97,35±0,34*** 96,80±0,60**

В исследованиях установлено, что количество эритроцитов в крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп было выше, чем в контрольной группе, соответственно на 0,15 (5,26 %); 0,25 (8,77 %; Р<0,05) и 0,18х1012/л (6,31 %; Р<0,05).

Аналогичная закономерность установлена и по содержанию гемоглобина в крови подопытных цыплят-бройлеров. Так, содержание гемоглобина в крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп было больше, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы, соответственно на 2,03 (2,16 %; Р<0,05); 3,30 (3,51 %; Р<0,001) и 2,75 г/л (2,92 %; Р<0,01).

При этом из цыплят-бройлеров опытных групп преимущество по содержанию в крови эритроцитов и гемоглобина имели цыплята-бройлеры II группы. Последние превосходили по содержанию эритроцитов в крови аналогов I и III групп соответственно на 0,10 (3,33 %) и 0,07 х1012/л (2,31 %), гемоглобина - на 1,27 (1,32 %) и 0,55 г/л (0,57 %).

Общеизвестно, что эритроциты и гемоглобин крови осуществляют одну из важнейших функций - газообмен, т.е. перенос кислорода от лёгких к тканям и углекислоты от тканей к легким.

Следовательно, количество эритроцитов и содержание гемоглобина в крови имеют очень важное значение для нормального функционирования у животных и птицы всех органов и тканей, так как при снижении этих показателей ниже физиологической нормы клетки всего организма не получают необходимого количества кислорода, в результате чего в них нарушается обмен веществ и функции.

Таким образом, увеличение в крови цыплят-бройлеров опытных групп уровня гемоглобина и концентрации эритроцитов, в сравнении с контролем, свидетельствует о повышении в их организме интенсивности окислительно-восстановительных процессов.

Одним из важнейших показателей, по которому можно судить об общем состоянии организма, является уровень содержания в крови лейкоцитов [2].

Также в процессе исследований установлено, что по количеству лейкоцитов в крови цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп несколько превосходили цыплят-бройлеров контрольной группы соответственно на 0,09 (0,35 %); 0,17 (0,65 %) и 0,02 *109/л (0,08 %). Однако полученные различия по изучаемому показателю между подопытными цыплятами-бройлерами оказались статистически недостоверными.

Исследования биохимического состава крови являются одним из критериев оценки полноценности кормления птицы, а также позволяют выявить особенности обмена веществ у цыплят-бройлеров.

Поэтому нами в опыте были изучены биохимические показатели крови, характеризующие белковый, углеводный и минеральный обмены.

Белки крови являются необходимой составной частью организма и участвуют в важных его физиологических функциях [5].

Об интенсивности белкового обмена в организме подопытных цыплят-бройлеров можно судить по изменению содержания общего белка и белковых фракций в сыворотке крови.

В таблице 2 приведены биохимические показатели сыворотки крови, отражающие белковый обмен в организме подопытных цыплят-бройлеров.

В процессе исследований установлено, что цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп в конце периода выращивания по содержанию общего белка в сыворотке крови превосходили цыплят-бройлеров контрольной группы соответственно на 1,02 (2,43 %; Р<0,05); 2,0 (4,77 %; Р<0,01) и 1,47 г/л (3,50 %; Р<0,05).

Среди опытных групп преимущество по содержанию общего белка в сыворотке крови имели цыплята-бройлеры II группы, которые превосходили по изучаемому показателю аналогов I и III групп соответственно на 0,98 (2,28 %; Р<0,05) и 0,53 г/л (1,22 %).

Таблица 2 - Содержание общего белка, альбуминов и глобулинов в сыворотке крови

подопытных цыплят-бройлеров (40-дневный возраст) (п=6) (М±т

Группа Общий белок, г/л Альбумины Глобулины Белковый индекс

г/л относительные % г/л относительные %

Контрольная 41,95±0,34 16,44±0,17 39,20±0,16 25,51±0,19 60,80±0,16 0,64±0,01

I опытная 42,97±0,31* 16,90±0,11* 39,33±0,24 26,07±0,26 60,67±0,24 0,65±0,01

II опытная 43,95±0,30" 17,57±0,2<Г 39,97±0,36 26,3&±0,12" 60,03±0,36 0,67±0,01

III опытная 43,42±0,32* 17,19±0Д<Г 39,5&±Д24 26,23±0,23* 60,42±0,24 0,66±0,01

Об интенсивности и направленности белкового обмена в организме птицы можно судить по содержанию альбуминов в сыворотке крови. При этом у цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп абсолютное содержание альбуминов в сыворотке крови также было больше, по сравнению с аналогами контрольной группы, соответственно на 0,46 (2,80 %; Р<0,05); 1,13 (6,87 %; Р<0,01) и 0,75 г/л (4,56 %; Р<0,01).

Из цыплят-бройлеров опытных групп преимущество по абсолютному содержанию альбуминов в сыворотке крови имели аналоги II группы. Последние превосходили по абсолютному содержанию альбуминов в сыворотке крови цыплят-бройлеров I и III групп соответственно на 0,67 (3,96 %; Р<0,05) и 0,38 г/л (2,21 %).

Увеличение количества альбуминов в сыворотке крови свидетельствует не только об усилении интенсивности синтеза тканевого белка в организме цыплят-бройлеров опытных групп, но и о повышении функциональной деятельности их печени [1, 7].

Также в процессе исследований выявлено, что у цыплят-бройлеров контрольной группы относительное содержание глобулинов в сыворотке крови было выше, чем у цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп, соответственно на 0,13; 0,77 и

0.38 %. При этом полученная разница у подопытных цыплят-бройлеров по данному показателю оказалась статистически недостоверной.

Однако абсолютное содержание глобулинов в сыворотке крови цыплят-бройлеров

1, II и III опытных групп было больше, по сравнению с аналогами контрольной группы, на 0,56 (2,20 %); 0,87 (3,41%; Р<0,01) и 0,72 г/л (2,82 %; Р<0,05), соответственно.

Белковый индекс сыворотки крови также характеризует интенсивность белкового обмена в организме цыплят-бройлеров.

В процессе исследований установлено, что цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп превосходили по белковому индексу сыворотки крови цыплят-бройлеров контрольной группы соответственно на 1,56; 4,69 и 3,12 %. Следовательно, этот показатель был выше у цыплят-бройлеров опытных групп и свидетельствует об интенсивности обмена веществ в их организме, что подтверждается приростом их живой массы.

Таким образом, введение в комбикорм цыплятам-бройлерам опытных групп разного количества аминокислоты триптофана, в сравнении с контрольной группой, способствует активизации белкового обмена в организме молодняка. Однако более высокие показатели были получены у цыплят-бройлеров II опытной группы, которым в состав комбикорма вводили 400 г триптофана в расчёте на 1 т корма.

Результаты углеводно-минерального обмена у подопытных цыплят-бройлеров отражены в таблице 3.

Основным углеводом плазмы крови является глюкоза, характеризующая углеводный обмен. В исследованиях установлено, что цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп превосходили по содержанию глюкозы в крови аналогов контрольной группы соответственно на 0,49 (4,91 %); 0,70 (7,01 %; Р<0,05) и 0,65 ммоль/л (6,51 %; Р<0,05). Из этого следует, что у цыплят-бройлеров опытных групп активизировался углеводный обмен.

Таблица 3 - Биохимические показатели крови, характеризующие

углеводно-минеральный обмен у подопытных цыплят-бройлеров

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Глюкоза, ммоль/л 9,98±0,20 10,47±0,27 10,68±0,11* 10,63±0,20*

Общий кальций, ммоль/л 2,93±0,03 2,97±0,05 3,05±0,03* 3,00±0,03

Неорганический фосфор, ммоль/л 1,94±0,02 1,98±0,05 2,05±0,01*** 2,00±0,04

Значение кальция и фосфора для организма очень велико, поэтому их содержание в крови животных - важный показатель.

Также в исследованиях выявлено, что у цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп содержание общего кальция в сыворотке крови было больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 0,04 (1,37 %); 0,12 (4,10 %; Р<0,05) и 0,07 ммоль/л (2,39 %).

При этом содержание неорганического фосфора в сыворотке крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп также было больше, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы, на 0,04 (2,06 %); 0,11 (5,67 %; Р<0,001) и 0,06 ммоль/л (3,09 %), соответственно. Кроме того, на протяжении всего периода выращивания (1-40 дней) нами учитывалась сохранность поголовья подопытных цыплят-бройлеров. Данные приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Сохранность поголовья подопытных цыплят-бройлеров, %

Количество цыплят-бройлеров, голов

Группа в начале в конце Пало, голов Сохранность, %

выращивания выращивания

Контрольная 50 49 1 98,0

I опытная 50 49 1 98,0

II опытная 50 50 0 100,0

III опытная 50 49 1 98,0

В исследованиях установлено (таблица 4), что сохранность поголовья подопытных цыплят-бройлеров была в пределах 98,0-100 % и не зависела от изучаемого фактора, отход поголовья являлся следствием технологических травм или асфиксии.

Заключение. На основании полученных морфологических и биохимических показателей крови следует, что у цыплят-бройлеров опытных групп, в сравнении с контролем, более интенсивно протекали окислительно-восстановительные процессы и обмен веществ. Это способствовало повышению их живой массы и интенсивности роста, а также сохранности поголовья. Лучшие результаты установлены при введении в состав комбикорма 400 г триптофана на 1 тонну.

Библиографический список

1. Биохимические показатели крови растущих свиней в зависимости от уровня фосфора в их рационах [Текст] / Ш. Шакиров, А. Кузнецов, И. Мадышев, Е. Кончакова // Свиноводство.

- 2005. - № 3. - С. 29-31.

2. Влияние биологически активных препаратов на морфологические и биохимические показатели крови откармливаемого молодняка свиней [Текст] / В.В. Саломатин, Н.А. Злепкина, Д.А. Злепкин, А.В. Ильчугулов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010. - № 4 (20). - С. 90-95.

3. Влияние ферментного препарата целловиридина-В Г20х на морфологические показатели в крови молодняка свиней [Текст]/ А.К. Александрович, В.А. Злепкин, А.Ф. Злепкин, В.В. Саломатин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 3 (11). - С. 106-108.

4. Влияние кормовых добавок «Нутойод» и «Нутосел» в рационах кур-несушек на гематологические показатели крови [Текст] / З.Б. Комарова, С.М. Иванов, Д.Н. Ножник, С.П. Ко-синов // Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции в условиях ВТО. В 2 ч.: материалы Международной научно-проектной конф. г. Волгоград, 4-5 июня 2013 г. / Под ред. В.Н. Храмовой; ВолгГТУ. - Волгоград, 2013. - С. 164-167.

5. Злепкин, А.Ф. Изменение гематологических показателей у откармливаемого молодняка свиней при скармливании биологически активных препаратов [Текст] / А.Ф. Злепкин, Ю.В. Кравченко, Д.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2011. - № 4 (24). - С. 108-113.

6. Злепкин, В.А. Влияние треонина и ферментных препаратов на морфологический и биохимический состав крови у подопытных свиней на откорме [Текст] / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010. - № 1 (17). - С. 80-86.

7. Злепкин, Д.А. Влияние кормовой добавки «Биштреон» на продуктивные качества и сохранность цыплят-бройлеров [Текст] / Д.А. Злепкин, Л.Ю. Иванова //Известие Нижневолжского агропромышленного комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2012.

- № 4 (28). - С. 116-119.

8. Интенсивность роста, морфологические и биохимические поазатели крови при скармливании рыжикового жмыха цыплятам-бройлерам [Текст] / А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин, Н.А. Злепкина, М.А. Ушаков // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2011. - № 1 (21). - С. 109-113.

9. Инновационные технологии производства мяса птицы на промышленной основе [Текст]: монография / А.Ф. Злепкин, Т.С. Колобова, Д.А. Злепкин, Л.Ю. Иванова. - Волгоград: ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ, 2014. - 208 с.

10. Производство продуктов птицеводства, обогащенных органической формой йода и селена [Текст] / Е.А. Кузнецова, З.Б. Комарова, Е.Ю. Злобина, С.П. Косинов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2013. - № 4 (32). - С. 140-144.

Reference

1. Biohimicheskie pokazateli krovi rastuschih svinej v zavisimosti ot urovnya fosfora v ih ra-cionah [Tekst] / Sh. Shakirov, A. Kuznecov, I. Madyshev, E. Konchakova // Svinovodstvo. - 2005. -№ 3. - S. 29-31.

2. Vliyanie biologicheski aktivnyh preparatov na morfologicheskie i biohimicheskie pokazateli krovi otkarmlivaemogo molodnyaka svinej [Tekst] / V. V. Salomatin, N. A. Zlepkina, D. A. Zlepkin, A. V. Il'chugulov // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2010. - № 4 (20). - S. 90-95.

3. Vliyanie fermentnogo preparata celloviridina-V G20h na morfologicheskie pokazateli v krovi molodnyaka svinej [Tekst]/ A. K. Aleksandrovich, V. A. Zlepkin, A. F. Zlepkin, V. V. Saloma-tin // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2008. - № 3 (11). - S. 106-108.

4. Vliyanie kormovyh dobavok "Nutojod" i "Nutosel" v racionah kur-nesushek na gematolog-icheskie pokazateli krovi [Tekst] / Z. B. Komarova, S. M. Ivanov, D. N. Nozhnik, S. P. Kosinov // In-novacionnye tehnologii v proizvodstve i pererabotke sel'skohozyajstvennoj produkcii v usloviyah VTO. V 2 ch.: materialy Mezhdunarodnoj nauchno-proektnoj konf. g. Volgograd, 4-5 iyunya 2013 g. / Pod red. V. N. Hramovoj; VolgGTU. - Volgograd, 2013. - S. 164-167.

5. Zlepkin, A. F. Izmenenie gematologicheskih pokazatelej u otkarmlivaemogo molodnyaka svinej pri skarmlivanii biologicheski aktivnyh preparatov [Tekst] / A. F. Zlepkin, Yu. V. Kravchenko, D. A. Zlepkin // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee profes-sional'noe obrazovanie. - 2011. - № 4 (24). - S. 108-113.

6. Zlepkin, V. A. Vliyanie treonina i fermentnyh preparatov na morfologicheskij i biohimich-eskij sostav krovi u podopytnyh svinej na otkorme [Tekst] / V. V. Salomatin, V. A. Zlepkin, O. V. Budtuev // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee profession-al'noe obrazovanie. - 2010. - № 1 (17). - S. 80-86.

7. Zlepkin, D. A. Vliyanie kormovoj dobavki "Bishtreon" na produktivnye kachestva i sohrannost' cyplyat-brojlerov [Tekst] / D. A. Zlepkin, L. Yu. Ivanova //Izvestie Nizhnevolzhskogo agropromyshlennogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2012. - № 4 (28). -S. 116-119.

8. Intensivnost' rosta, morfologicheskie i biohimicheskie poazateli krovi pri skarmlivanii ryzhikovogo zhmyha cyplyatam-brojleram [Tekst] / A. F. Zlepkin, D. A. Zlepkin, N. A. Zlepkina, M. A. Ushakov // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee profes-sional'noe obrazovanie. - 2011. - № 1 (21). - S. 109-113.

9. Innovacionnye tehnologii proizvodstva myasa pticy na promyshlennoj osnove [Tekst]: monografiya / A. F. Zlepkin, T. S. Kolobova, D. A. Zlepkin, L. Yu. Ivanova. - Volgograd: FGBOU VPO Volgogradskij GAU, 2014. - 208 s.

10.Proizvodstvo produktov pticevodstva, obogaschennyh organicheskoj formoj joda i selena [Tekst] / E. A. Kuznecova, Z. B. Komarova, E. Yu. Zlobina, S. P. Kosinov // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2013. - № 4 (32). - S. 140-144.

E-mail: zootexnia@mail.ru