Тимьян - ценная пряно-ароматическая культура и её применение

В отдельные годы по краю отмершей ткани с нижней стороны листа и на поражённом стебле развивался паутинообразный налёт гриба.

Как уже отмечалось ранее, для возбудителя фитофтороза характерна высокая зависимость от метеоусловий: от количества выпавших осадков за июнь—август и перепадов дневных и ночных температур, которые влияют на заражённость ботвы и клубней нового урожая [1].

За исследуемый 4-летний период ежегодно отмечалась средняя степень поражения растений фитофторозом на вариантах с посадками клубнями сортов Памяти Коваленко, Родрига, Каратоп. Отсутствовало поражение растений фитофторозом на посадках клубнями сортов Кузовок, Куратор, Тарасов, Романо, Артемис (табл.).

На сегодняшний день сортов картофеля, которые возделываются в хозяйствах Оренбургской области и не восприимчивы к фитофторозу, нет. Так, сорта картофеля Спиридон, Артемис и Эроу поражаются фитофторозом в основном только по ботве. К уборке, как правило, ботва засыхает, поэтому на клубнях фитофтороз не встречается.

Следует отметить, что в периоды с неблагоприятными для развития фитофтороза погодными условиями не исключается его развитие на картофеле, так как, только погодные условия меняются в лучшую для развития патогена сторону, болезнь проявляется.

Наибольшее количество поражённых клубней картофеля фитофторозом отмечено в 2012 г. (1,0 - 11,6%) и 2014 г. (2,1 - 6,1).

Выявлено, что у исследуемых сортов картофеля Спиридон, Артемис и Эроу на протяжении 4 лет наблюдений отсутствовало поражение клубней фитофторозом.

Мы считаем, что клубни заражались в результате смыва зооспор с поражённой ботвы в почву во время полива или ливня. Сильнее поражались клубни, расположенные ближе к поверхности почвы, т.к. периодически наблюдались перепады ночных и дневных температур.

В годы с благоприятными условиями для развития фитофтороза в большей степени были поражены клубни сортов Памяти Коваленко (11,6%), Невский (К) (11%), Родрига (7,4%), Каратоп (5,4%) (табл.). Слабое развитие фитофтороза на клубнях по годам отмечались по сортам Тарасов, Романо, Кузовок (до 2,2%).

Выводы. В условиях орошения степной зоны Южного Урала наибольшей устойчивостью к поражению фитофторозом обладают сорта картофеля Артемис, Эроу и Спиридон. Слабое поражение растений и клубней (до 2,2%) отмечалось у сортов Романо, Тарасов, Кузовок. Сорта Памяти Коваленко, Невский и Родрига отличаются слабой расоспецифической и полевой устойчивостью к фитофторозу.

Литература

1. Пилипова Ю.В., Шалдяева Е. М. Фитофтороз картофеля в Западной Сибири // Вестник НГАУ, 2012. Т. 3. № 24. С. 10 - 16.

2. Филиппов А. В. Фитофтороз картофеля //Защита растений и карантин. 2005. № 4. 20с.

3. Золфагари А. Фитофтороз и альтернариоз картофеля и томата при аномальных погодных условиях Московской области / А. Золфагари, В. В. Антоненко, Д. В. Зайцев, А. А. Игна-тенкова, А. Г. Мамонов, Р. В. Пенкин, А. Ю. Поштаренко, А. Н. Смирнов // Защита и карантин растений. 2011. № 12. С. 40 - 42.

4. Защита картофеля от основных болезней в Новосибирской области: метод. рекомендации. Новосибирск, 1984. 33 с.

5. Дьяков Ю. Т. Проблема вирулентности Phytophthora infestans (Mont.) de Barry — возбудителя фитофтороза картофеля: автореф. дисс... докт. биол. наук. Л., 1977. 40с.

6. Обзор фитосанитарного состояния посевов сельскохозяйственных культур в Российской Федерации в 2015 году и прогноз развития вредных объёмов в 2016 году. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. ФГБУ «Российский сельскохозяйственный центр». М., 2016. 575 с.

7. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). 4-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1979. 416 с.

8. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. М.: Колос, 1975. Вып. 4.

9. Методика исследований по культуре картофеля / под редакцией Н. С. Бацанова. М., 1967. 264 с.

10. Бородакова Н. Н. Устойчивость к болезням и продуктивность картофеля в зависимостиь — от регуляторов роста в лесостепи Среднего Поволжья: автореф. ... канд. с.-х. наук, Саратов, 2013. 23 с.

Тимьян - ценная пряно-ароматическая культура и её применение

И.Е.Анищенко, к.б.н., в.н.с., С.В.Кучерова, к.б.н., с.н.с, О.Ю.Жигунов к.б.н., с.н.с., ФГБУН Ботанический сад-институт УНЦ РАН

Род Thymus L. (тимьян, или чабрец) — ценное пряно-ароматическое растение из семейства La-miaceae Lindl. (яснотковые) насчитывает около 150 видов, распространённых почти по всей Евразии, а также в Африке (Средиземноморье, Эфиопия). Чабрецы имеют широкое применение в различных отраслях промышленности: фармацевтической, пищевой, косметической и парфюмерной. В России

произрастает около 80 видов тимьянов. Большинство тимьянов растут в предгорьях и горах Кавказа [1, 2]. В Башкортостане произрастает 10 видов тимьянов на каменистых обнажениях, степных склонах, осыпях и остепнённых лугах. Широко распространены - Thymus marschallianus — тимьян (т.) Маршалла, Th. serpyllum — т. ползучий, Th. bashkiriensis — т. башкирский, Th. mugodzharicus — т. губерлинский.

В условиях Ботанического сада-института УНЦ РАН нами изучены некоторые интродуценты тимьянов, которые хорошо растут, развиваются

в течение вегетационного периода. Их можно также использовать в качестве пряно-ароматического сырья. Среди них: Th. pseudonummularius — т. ложно-монетный, Th. сaucasicus — т. кавказский, Th. praecox — т. ранний сорт Pseudolanuginosus, гибрид Th. majkopensis х caucasica х marschallianus [3].

Тимьяны — низкорослые кустарнички или полукустарнички до 35 см высотой с деревянистыми лежачими или восходящими стеблями, прямостоящими или приподнимающимися травянистыми цветоносными ветвями и часто с лежачими бесплодными побегами. Корень стержневой, деревянистый. Листья разнообразны по размеру, жилкованию и форме (от округлой или яйцевидной до линейно-продолговатой), жёсткие, почти кожистые, короткочерешковые, реже сидячие, цельнокрайние или иногда зазубренные (постоянный признак у части дальневосточных видов). Цветки собраны на концах ветвей в головчатые или удлинённые соцветия. Чашечка цилиндрическая или узкоколокольчатая, снаружи волосистая; нижняя губа до основания двураздельная; верхняя -широкая, до половины трёхлопастная. Венчик двугубый, лиловый, розовый или белый. Тычинки прямостоячие, в числе четырёх. Плод — коробочка с четырьмя чёрно-бурыми эллипсоидальными или почти шаровидными орешками [4].

Нами были изучены особенности химического состава тимьяна, ареал распространения интроду-центов. Изучение химического состава тимьяна показало, что его надземная часть (трава) содержит эфирное масло (0,1 — 0,6%), в состав которого входят тимол (до 30%), карвакрол (до 20%), пцимол, утерпинен, атерпинеол, борнеол и цингиберен, дубильные вещества, горечи, камедь, флавоноиды, урсоловая и олеаноловая кислоты. Трава содержит такие макроэлементы, как калий, кальций, магний, железо, микроэлементы - марганец, медь и др., фенольные соединения [5].

Th. pseudonummularius в природе произрастает на субальпийских и альпийских луговинах Главного Кавказского хребта. В Уфимском ботанического саду растения достигают высоты 20 см, диаметра куртины — 50 — 70 см. Листья короткочерешковые, яйцевидные или яйцевиднотреугольные, длиной до 1,5 см, ширина листовой пластинки 0,6 — 0,7 см. Количество листьев на одном генеративном побеге составляет 20 — 25 шт. Соцветие имело вид вытянутой головки, его длина 2,9 — 3,8 см, количество цветков в соцветии — 38 — 48 шт.

Th. marschallianus в природе встречается на луговых и горных степях, степных склонах, опушках и полянах в степных дубравах, реже на каменистых обнажениях. В культуре высота генеративных побегов составляет 9 — 12 см, толщина побега -0,1 — 0,15 см, диаметр куртины — 32 — 45 см. Листья сидячие, продолговатоэллиптические, с клиновидным основанием и несколько заострённой верхушкой, светло-зелёные, тонкие, по краю лишь

у основания с редкими ресничками, на поверхности голые, длиной 2,1 — 2,4 см, шириной 0,9 — 1,1 см. На одном генеративном побеге располагается 52 — 85 листьев. Соцветия удлинённые, 3,5 — 5,5 см, количество цветков 48 — 64 шт.

Th. caucasicus в естественных условиях встречается на альпийских луговинах Кавказа, эндемик. Высота растений в коллекции составляет 14 — 18 см, диаметр куртины — 55 — 80 см, толщина генеративного побега - 0,1 — 0,2 см. Листья черешковые, яйцевидные или яйцевиднотреугольные, 2 — 2,4 см длиной и 0,8 — 1,9 см шириной. Количество листьев на 1 побеге — 18 — 32 шт. Соцветие головчатое, или продолговато-головчатое, длиной 3,8 — 5,6 см, цветков в 1 соцветии от 84 до 96 шт.

Th. praecox Pseudolanuginosus. Вид родом из Европы, Кавказа и Турции. В культуре изученный таксон образует низкорослые, приземистые подушки высотой 2,5 — 4 см, диаметр куртины составляет 48 — 55 см, толщина генеративного побега - 0,08 — 0,09 см. Листья заострённые, нежно-зелёного цвета, сильно опушённые, покрыты густыми серыми ворсинками, длиной 0,9 — 1,1 см и шириной 0,1 — 0,2 см, количество листьев на одном генеративном побеге составляет 19 — 28 шт. Соцветия мелкие, головчатые, длиной от 1,3 до 1,9 см, цветков в соцветии — 16 — 22 шт.

Th. majkopensis х caucasica х marschallianus — гибрид, полученный из Ботанического сада КГУ в 2001 г. Полукустарничек высотой 25 см с сильноопушёнными стеблями, диаметр подушки 45 — 52 см. Листья сидячие, узколинейные, длиной 2,1 — 2,4 см, шириной 0,2 — 0,7 см, количество листьев на одном генеративном побеге — 28 — 46 шт. Соцветие удлинённое, от 6,5 до 10,5 см, количество цветков в соцветии — 96 — 124 шт. [6, 7].

Тимьян используется как душистая и полезная пряность в кулинарии, улучшающая пищеварение. Обладает лекарственными свойствами. Настой и отвар травы и цветков тимьяна применяют при воспалительных заболеваниях полости рта и ротоглотки, вызванных гноеродными бактериями. Галеновые формы растения с успехом назначают при ларингитах, трахеитах, бронхитах и бронхопневмониях благодаря антисептическим, отхаркивающим, обволакивающим свойствам, а также способности усиливать секрецию бронхиальных желёз, разжижать мокроту и ускорять эвакуацию продуктов воспаления и слизистых масс. Настои и отвары растения широко используются для приготовления лечебных ванн и в качестве примочек, влажных повязок при различных кожных заболеваниях.

Успешно применяют препараты тимьяна и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся снижением желудочной секреции, атонией или спазмами кишечника, метеоризмом. При назначении препаратов из травы чабреца у больных исчезают боли в жи-

воте, нормализуется пищеварение, улучшается отхождение газов. Кроме того, нормализуется микрофлора кишечника за счёт дезинфицирующих свойств травы растения.

В кулинарии и пищевой промышленности тимьян применяют в качестве приправы и пряности, добавляя при консервировании овощей, сыроварении, ликеро-водочном производстве — для ароматизации особых водок. Трава чабреца входит в состав рецептуры кваса, бальзамов, вермутов. Также им ароматизируют мёд, желе. Чабрец нередко добавляют в различные чаи и ароматные напитки. Надземная часть растения до плодоношения используется при производстве напитков. Особенно полезен тимьян для мужчин, т.к. содержащийся в нём цинк укрепляет половую систему. В высушенном виде траву тимьяна применяют для придания пикантного вкуса супам, соусам, хлебобулочным изделиям. Тимьян очень часто входит в состав смешанных приправ и пряностей [8, 9].

Тимьян отличается высокой декоративностью. Благодаря обильному и продолжительному цветению он находит применение в качестве почвопо-кровного коврового растения в бордюрах, рабатках, миксбордерах на переднем плане, на каменистых горках, скальных участках, для альтернативных газонов.

Таким образом, тимьяны, произрастающие в условиях Республики Башкортостан, включая ин-тродуценты, могут быть рекомендованы к широкому использованию в качестве пряно-ароматического сырья в медицине, кулинарии и как красивоц-ветущие декоративные растения в фитодизайне в качестве почвопокровных растений.

Литература

1. Машанов В. И., Покровский А. А. Пряно-ароматические растения. М.: Агропромиздат, 1991. 287 с.

2. Флора средней полосы России: Атлас-определитель / под ред. В. С. Новикова. М.: ООО «Фитон XXI», 2013. 544 с.

3. Каталог растений Ботанического сада-института Уфимского научного центра РАН. Изд. 2-е, испр. и дополн. /

B. П. Путенихин, Л. М. Абрамова, Р. В. Вафин, О. Ю. Жи-гунов, Л. Н. Миронова, Н. В. Полякова, З. Н. Сулейманова, З. Х. Шигапов. Уфа: АН РБ, 2012. 224 с.

4. Определитель высших растений Башкирской АССР. М.: Наука, 1989. 375 с.

5. Шумадалова А.В., Пупыкина К.А., Абрамова Л.М., Анищен-ко И. Е. Особенности накопления биологически активных веществ в некоторых видах тимьяна, произрастающих в Республике Башкортостан // Медицинский вестник Башкортостана. 2012. Т. 7. № 5. С. 122 - 123.

6. Анищенко И.Е., Жигунов О.Ю. Культура тимьян (Thymus L.) в Республике Башкортостан //Аграрная Россия. 2014. № 4.

C. 8 - 11.

7. Анищенко И.Е., Жигунов О. Ю. Пряно-ароматические растения в культуре в Республике Башкортостан // Аграрная Россия. 2015. № 7. С. 13 - 16.

8. Поляков В.А., Кунакова Р.В., Зайнуллин Р.А. и др. Пряно-ароматические и лекарственные растения в производстве алкогольных напитков. М.: ВНИИПБТ, 2008. 384 с.

9. Поляков В.А., Бурачевский И.И., Тихомиров А.В. и др. Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков. М.: ДеЛи плюс, 2011. 523 с.

Интродукция Prunella vulgaris L. в Новосибирской области

Н.Ю.Курочкина, с.н.с., ФГБУН ЦСБС СОРАН

Prunella vulgaris L. (черноголовка обыкновенная) — лекарственное растение, широко применяющееся в народной медицине. Обладает противовоспалительными, антигистаминными, антибактериальными, гипотензивными, противогрибковыми свойствами [1, 2]. Вид имеет широкую экологическую амплитуду, однако в природных условиях малопродуктивен, поэтому актуальным является выращивание P. vulgaris в культуре.

Целью исследования было изучить перспективность выращивания P. vulgaris в условиях интродукции в Новосибирской области. В связи с этим были поставлены следующие задачи: рассмотреть онтогенетический состав агропопуляций P. vulgaris, биологическую и семенную продуктивность вида в условиях культуры, а также всхожесть семян.

Материал и методы исследования. P. vulgaris в природе - симподиально нарастающее многолетнее травянистое поликарпическое растение. Имеет циркумбореальный ареал, включающий Северную Америку, Евразию и северную часть Африки. В Сибири встречается на лесных опушках, в разреженных лесах, на лугах и полянах, вдоль лесных дорог [3].

Посев семян из 12 природных ценопопуляций (ЦП) проводили во второй декаде октября 2012 г на экспериментальном участке ЦСБС рядовым способом, с междурядьями 70 см, с нормой высева около 500 семян на погонный метр. При изучении онтогенетического состава агропопуляций (АП) была использована концепция дискретного описания онтогенеза [4 — 6]. Биологическую продуктивность определяли как массу воздушно-сухого сырья на 1 м2. Семенную продуктивность исследовали в соответствии с методикой И. В. Вайнагий [7] и Р. Е. Левиной [8].

Результаты исследования. P. vulgaris в условиях культуры — стержне-кистекорневое растение.

При изучении онтогенеза выделено 4 периода и 9 онтогенетических состояний: семена (se), проростки (p), ювенильные (j), имматурные (im), виргинильные (v), генеративные молодые (g1), генеративные средневозрастные (g2), генеративные стареющие растения (g3), а также субсенильные (ss).

Установлено, что в интродукционных популяциях развитие растений существенно ускоряется по сравнению с развитием в природе. Всходы появляются в середине мая, к концу месяца большинство растений уже переходит в ювенильное состояние. В течение вегетационного сезона особи проходят