ПРОДУКТ ИСТОЧНИКА ЖЕЛЕЗА В ФОРМЕ ЧАСТИЦ И СПОСОБ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Обогащенный железом продукт питания, содержащий продукт источника железа, продукт источника железа получен способом, включающим следующие стадии:
(i) образование ядра, содержащего альгинат железа, путем контактирования, по меньшей мере, одной биодоступной водорастворимой соли железа и, по меньшей мере, одной водорастворимой альгинатной соли,
(ii) контактирование ядра с водным раствором соли кальция в концентрации, составляющей от 0,025 М до концентрации ниже точки насыщения раствора, и
(iii) выделение полученного твердого продукта.
2. Обогащенный железом продукт питания по п.1, в котором ядро получено отложением, по меньшей мере, одной водорастворимой альгинатной соли на поверхности частиц, по меньшей мере, одной соли железа.
3. Обогащенный железом продукт питания по п.1, в котором
(i) ядро формируют путем растворения или суспендирования, по меньшей мере, одной биодоступной соли железа в водном растворе, по меньшей мере, одной альгинатной соли для получения геля,
(ii) полученный гель медленно добавляют к водному раствору соли кальция в концентрации, составляющей от 0,025 М до концентрации ниже точки насыщения раствора, при интенсивном перемешивании,
(iii) полученные твердые частицы фильтруют и промывают водой.
4. Обогащенный железом продукт питания по п.3, в котором, по меньшей мере, одна биодоступная соль железа представляет собой сахарат железа.
5. Обогащенный железом продукт питания по п.3, в котором, по меньшей мере, одна альгинатная соль представляет собой альгинат натрия.
6. Обогащенный железом продукт питания по п.3, в котором, по меньшей мере одна альгинатная соль представляет собой альгинат натрия и ее концентрация в водном растворе составляет, по меньшей мере, 0,6% (мас./мас).
7. Обогащенный железом продукт питания, содержащий продукт источника железа в форме твердых частиц, где частицы включают ядро, содержащее альгинат железа, и внешний слой, содержащий альгинат кальция.
8. Обогащенный железом продукт питания по п.7, в котором ядро дополнительно содержит, по меньшей мере, одну биодоступную соль железа.
9. Обогащенный железом продукт питания по любому из пп.1-8, который представляет собой йогурт, молоко, напиток, мясную эмульсию или сосиску.
10. Применение обогащенного железом продукта питания, определенного в любом из пп.1-8, для профилактики и/или лечения человека для предотвращения возникновения дефицита железа или для уменьшения дефицита железа у человека.
11. Применение обогащенного железом продукта питания, определенного в любом из пп.1-8, для обогащения пищевого продукта.