Солнце восходит в стакане

Шотландская концепция крепких напитков под названием виски оказалась настолько притягательна для остальных народов, что круглый год сюда — на вискикурни и просто в шотландские города и пабы — тянутся миллионы туристов со всего света.

Особенно упорствуют в своем поклонении огненному божеству почему-то японцы. Не говоря о том, что организованные группы посещают вискикурни в нереальных количествах. Дело дошло до того, что одним из самых авторитетных авторов справочника по виски стала японка, которая осталась тут навсегда и поменяла гражданство на британское, потому что японская конституция не терпит двойного гражданства. Тут только так: или ты гражданин мира виски, или ты просто турист. Можно, правда, поступить проще и купить вискикурню, как это сделали уже несколько японских концернов.

Есть, правда, еще один вариант: чтобы далеко не ездить, некоторые страны начали изготавливать свой вариант культового напитка. Тут можно привести в пример даже баварский сингл-молт, но гораздо ярче будет пример японских производителей, которые достигли в деле изготовления шотландского напитка небывалых высот. Примерно как когда-то в деле копирования немецкой оптики или американских автомобилей. Так что еще не понятно, чем дело кончится, но, во всяком случае, мы имеем на сегодня отличный продукт с маленьких островов, на которых, в отличие от Шотландии, живут почти 120 млн человек.

SUNTORY WHISKY

О винокурне

В названии компании Suntory ("Сантори") сочетаются два имени: "тори" — по имени создателя фирмы Синдзиро Тори — и "сан" — от английского слова "солнце", которое является символом Японии. Фирма была создана в 1899 году для ввоза вина из Испании. С момента основания "Сантори" известна своими уникальными сортами вин. В 1923 году компания начинает проявлять интерес к виски и строит первую винокурню в Японии — близ города Ямазаки. Долина Ямазаки расположена близ города Киото в местности, похожей на регион Хайленд (Шотландия), известный великолепными пейзажами и превосходным качеством воды. Климат здесь холодный и влажный, идеально подходит для выдержки виски в бочках, но настоящее признание здешний виски получил лишь в 50-е годы. Вторая винокурня была открыта в 1973 году в Хакушу в самом центре Японии. На сегодняшний день это самая большая винокурня в мире, которая оснащена 24 перегонными кубами.

Основные марки виски, производимые этими двумя винокурнями,— это бленды с легким торфяным вкусом и односолодовые виски с мягким, утонченным вкусом и хорошо сбалансированным, элегантным ароматом: Suntory Old, Suntory Royal, Suntory Reserve, Suntory Imperial, Suntory Yamazaki, Suntory Hibiki, Suntory Kakubin.

Suntory Yamazaki 18 y.o./ "Сантори Ямазаки" 18 лет

Single malt, 43% — 0,7 л, п/уп., €179,90

Для создания этой версии были тщательно отобраны односолодовые спирты как минимум 18-летней выдержки. Виски характеризуется зрелым, сладковатым ароматом, а также изысканной сладостью в сочетании с насыщенными древесными тонами во вкусе, происходящими от выдержки в вишневых бочках. Послевкусие глубокое, долгое и богатое.

Suntory Yamazaki 12 y.o./ "Сантори Ямазаки" 12 лет

Single malt, 43% — 0,75 л, п/уп., €75,15

Одна из лучших версий среди легких и мягких односолодовых виски, выдержанных более 12 лет неподалеку от древней столицы Японии Киото. Самый известный односолодовый виски в Японии. Обладает ярким, но мягким, ароматным и зрелым вкусом, в то же время это богатое и утонченное виски.

Suntory Hakushu 12 y.o./ "Сантори Хакушу" 12 лет

Single malt, 43% — 0,7 л, п/уп., €78,28

Односолодовый виски изготовлен из тщательно отобранных спиртов, произведенных на винокурне "Сантори" в Хакушу — втором заводе по производству виски в Яманаси. Обладает фруктовым вкусом и сливочным букетом.

Suntory Hibiki 17 y.o./ "Сантори Хибики" 17 лет

Blend de luxe, 43% — 0,7 л, п/уп., €117,11

Виски, смешанный из 36 тщательно отобранных и выдержанных солодовых и зерновых спиртов. Бутылка имеет 24 грани, которые символизируют долгую выдержку. В переводе с японского название "Хибики" означает "Гармония", что полностью отражает совершенное сочетание элегантного вкуса и аромата.

Suntory Royal 12 y.o./ "Сантори Роял" 12 лет

Blend, 43% — 0,7 л, п/уп., €35,65

12-летний бленд, обладающий хорошо сбалансированным, богатым вкусом как в чистом виде, так и при добавлении небольшого количества воды. Этот виски проходит фильтрацию через бамбуковый уголь. Уникальное оформление бутылки имитирует очертания синтоистского храма, подлинного образа Японии.

Мнение эксперта

Россия — второй по динамике рынок виски в мире

Стюарт Макрей, коммерческий директор The Edrington Group:

— На каждые десять бутылок шотландского виски, проданных по всему миру, приходится одна бутылка односолодового, причем соотношение постоянно увеличивается в пользу последнего. Эта тенденция отражает общемировое стремление к напиткам более высокого качества и, несомненно, демонстрирует растущее знание потребителя о том, что представляет собой односолодовый виски. Существует такое разнообразие по сортам, стилям и вкусовым особенностям, что можно твердо говорить о том, что повсеместно наступает время для односолодовых "шотландцев". Рост спроса на них будет продолжаться, и я искренне верю, что это будет происходить везде.

Рост популярности односолодового виски в России особенно показателен. Рынок здесь начал расти с относительно небольшой базы, а теперь присутствие на нем солодовых образцов поистине огромно по сравнению с другими развивающимися рынками скотча. Тем интереснее это делает российский рынок для нас с односолодовыми марками The Macallan и Highland Park. Но самым сложным испытанием для всех вискикурен станет поддержание уровня поставок, особенно более выдержанных образцов, на фоне увеличения спроса.

На мой взгляд, российский рынок сегодня является одним из самых перспективных в мире (наряду с китайским). Без сомнения, это один из самых быстрорастущих рынков в мире (с темпами роста премиального алкогольного сегмента 35% в год), а экономические тенденции позволяют предположить, что этот рост будет еще некоторое время продолжаться. Но не стоит забывать, что на фоне общемировых показателей объемы продаж в России все еще остаются сравнительно небольшими (0,6 млн кейсов против 72 млн, проданных по всему миру). Кроме того, фокус сбыта по-прежнему приходится на Москву и Санкт-Петербург. За прошедшие полтора года мне удалось побывать в шести других крупных городах, и меня приятно удивило, что рост и развитие шотландского виски в России только начинается.