Мясная продуктивность телок черно-пестрой породы

сом — 395,4...414,6 ц/га и горохом — 398...365 ц/га. У смесей с викой и соей она была несколько хуже. В структуре урожая зеленой массы обоих укосов во всех вариантах доминировала суданская трава. Исключение составил первый укос смеси с рапсом, где доля последнего достигала 60 %.

Таким образом, мы установили, что оптимальный срок посева суданской травы на семена — третья де-

када мая, на кормовые цели — конец мая — начало июня. Для обеспечения необходимой густоты стояния при посеве обычным рядовым способом следует применять повышенные нормы высева (2,5...3,0 млн всхожих семян на 1га). Выращивание суданской травы в смеси с другими однолетними культурами, богатыми белком (рапс и горох) целесообразно для получения сбалансированного по питательности корма.

АТМОСФЕРНЫЙ АЗОТ В ПРОДУКЦИОННОМ ПРОЦЕССЕ В ЛУГОПАСТБИЩНОМ СЕВООБОРОТЕ ПРИ ОРОШЕНИИ

ЯЗ. КЛИПОВ, кандидат сельскохозяйственных наук Г.К. ЗАРИПОВА, кандидат сельскохозяйственных наук Х.М. САФИН, доктор сельскохозяйственных наук Башкирский НИИСХ

Один из способов снижения затрат при производстве кормов — расширение посевов многолетних бобовых трав и травосмесей, которые позволяют получать высокий урожай на фоне уменьшенных доз азотных удобрений. В последние годы в условиях резкого сокращения применения органических и минеральных удобрений, связанного с нехваткой средств у хозяйств, исследователи начали усиленно искать пути эффективного использования способности бобовых трав усваивать атмосферный азот.

В нашей стране доля биологического азота в балансе этого элемента в растениеводстве еще крайне мала (около 5 %). При создании благоприятных условий она может возрасти до 35 %, или 12... 15 млн т в год, что эквивалентно экономии 80...90 млн т аммиачной селитры [1].

Для выяснения степени участия бобово-злаковых смесей многолетних трав в регулировании баланса азота в почве, величины их вклада в общий продукционный процесс в лугопастбищном севообороте мы провели полевые опыты в ОПХ «Баймакское», расположенном в зауральской степной подзоне Республики Башкортостан. Климат этой территории резко континентальный, зима холодная и малоснежная, лето жаркое и засушливое. Годовое количество осадков 300...350 мм. Для оптимизации водного режима в севообороте интенсивного типа в схему опыта введен фон орошения. Почва — чернозем обыкновенный тяжелосуглинистый среднемощный с содержанием гумуса в пахотном горизонте 7...7,5 %. Чередование культур в севообороте: 1-5) бобово-злаковая смесь многолетних трав, 6) ячмень, пожнивно рапс на зеленую массу, 7) вика+овес, поукосно суданская трава на зеленую массу, сено. В качестве бобово-зла-кового травостоя использовали смесь люцерны синегибридной с кострецом безостым, имеющую более широкое распространение и применение в сельскохозяйственном производстве в зоне исследований, по сравнению с другими. Нормы высева ком-

понентов, обеспечивающие эффективное участие бобовых в травостое, были разработаны в ранее проведенных опытах в ОПХ «Абзелиловское» (1992-2000 гг.). Путем постепенного уменьшения доли костреца безостого и соответственно увеличения люцерны доводили ее содержание в травостое до 50...65 % (по густоте стояния). Большее значение этого интервала соответствует молодым травостоям в возрасте 1-3 года, меньшее — старовозрастным до 5-6 лет. Оптимальный травостой формировался при высеве 13 кг/га люцерны и 9 кг/га костреца безостого в пересчете на 100 % хозяйственной годности.

Бобово-злаковый травостой изучали на фосфорно-калийном фоне Р^К^, удобрения вносили в расчете на получение 100 ц/га сухого вещества в условиях орошения. Злаковый травостой для определения выноса азота из почвы возделывали на таком же фоне питания. Для определения эффективности азотных удобрений и коэффициента их использования в обоих травостоях фосфорно-калийный фон дополняли расчетной дозой 14^ (в среднем за 4 года). С целью уточнения эквивалента биологического азота в минеральных удобрениях на злаковом травостое в схему опыта включили вариант с полуторной дозой этого элемента, а на бобово-злаковом — с дозой, уменьшенной на 50 %, в обоих случаях на фоне расчетных доз фосфора и калия. В качестве азотного удобрения использовали мочевину, фосфорного — двойной гранулированный суперфосфат, калийного — калийную соль. Вносили их рано весной вразброс. Сроки и нормы поливов устанавливали с учетом поддержания влажности метрового слоя почвы не менее 70...75 % НВ. Первый укос проводили в фазу бутонизации — начало цветения бобовых, конец колошения злаков, второй—через 43...45 дн. после первого, при достижении травостоем высоты 45...50 см.

Результаты четырехлетних исследований показали (2002-2005 гг.), что бобово-злаковый травостой при прочих равных условиях формирует значительно более высокий урожай, по сравнению с злаковым. Так, на базовом фоне фосфорно-калийных удобрений сбор сухого вещества в варианте с бобово-злаковым травостоем составил 106 ц/га (см. табл.), что на 18 % выше, чем в злаковом фитоценозе. С учетом того, что в структуре посевов изучаемого лугопаст-

бищного севооборота многолетние травы занимают 71 % (5 полей из 7), возделывание бобово-злаковых смесей позволит значительно повысить его общую кормовую продуктивность.

Для выяснения вопроса об источниках азотного питания растений, обусловливающих разницу урожайности травостоев упомянутых типов, определяли вынос элемента по результатам химического анализа отчуждаемой надземной биомассы. Мы исходили из допущения, что в варианте с РК- удобрением злаковый травостой использовал азот только из запасов почвы. Хотя известно, что некоторая его часть может благодаря деятельности ассоциативных азотфиксаторов почвы поступать из атмосферы и в небобовые растения [2,5].

В нашем полевом опыте вынос азота почвы достигал 180 кг/га в год, а дополнительное внесение на злаковом травостое повышало его в 1,4 раза (245 кг/га) при коэффициенте использования удобрений 67,7 % (см. табл.). Использование в дополнение к фосфорно-калийному фону в бобово-злаковом фитоценозе вело к увеличению выноса азота с урожаем до 312 кг/га, что в 1,75 раза выше, чем в варианте со злаковым травостоем, возделываемым без дополнительного азотного питания.

Долю биологического (атмосферного) азота определяли по разности между выносом этого элемента с урожаями бобово-злакового и злакового травостоев на одинаковых фонах удобрения. В результате было установлено, что бобово-злаковый агроценоз на фоне РК использовал 84 кг/га биологического азота. Внесение М% снизило этот показатель до 67 кг. Ко-

оказывают отрицательное воздействие.

В связи с ограниченной возможностью применения минерального азота на сенокосах важный показатель — оценка размеров биологической фиксации, по сравнению с действием удобрений на злаковом травостое. С учетом полученного в опыте коэффициента использования (67 %) мы установили какой дозой азота минеральных удобрений на злаковом травостое можно заменить его количество, поступившее за счет симбиотической азотфиксации. Величину этого показателя рассчитывали как отношение биологического азота в выносе с урожаем бобовозлакового травостоя к коэффициенту его использования из минеральных удобрений. На фоне Р85К90 84 кг биологического азота, содержавшихся в урожае бобово-злакового фитоценоза, были эквивалентны 125 кг действующего вещества минеральных туков. В варианте с внесением И^Р^Кэд величины этих показателей были соответственно равны 67 и 100 кг (см. табл.). Иными словами, для обеспечения равновеликого с бобово-злаковым травостоем выноса азота с урожаем (а значит и сбора белка с единицы площади) в аналогичных опыту условиях необходимо вносить под злаковый травостой в первом случае дополнительно 125 кг, во втором — 100 кг действующего вещества минеральных азотных удобрений. Следовательно с учетом средней концентрации азота в мочевине (46 %) при использовании бобово-злаковых смесей можно экономить 2 Д.. .2,7 ц этого удобрения на каждый гектар посевов многолетних трав, что очень важно в современных условиях.

Таким образом, можно заключить, что возделы-эффициент биологической Таблица. Вынос и биологическая фиксация азота бобово-злаковым травостоем азотфиксации, представля- и эквивалент в минеральных азотных удобрениях (средние за 2002-2005 гг.) ющий отношение выноса

биологического азота к общему выносу, умноженное на 100, на фоне РК составлял 32 %, а при дополнительном использовании 1Ч96

Показатель

Травостой

злаковый

Р85К901 ЫзеРабКао ЫтРвзКяо

бобов о-злаковый

Урожайность, ц/га сухого вещества

Вынос азота в травосмеси, кг/га в том числе биологический Коэффициент биологической азотфиксации, %

Эквивалент биологического азота в действующем вещест-ве минерального удобрения, кг

Рв5К9О I ^96^85^901 Л/55Р85К9О

90,0

180

106,8

245

109

262

— только 22 % (см. табл.).

Таким образом, в присутствии азотного удобрения азотфиксирующая активность ризосферы бобовых (люцерны) значительно снижается. О таком эффекте сообщают и другие ученые [1,3]. Вопрос азотного питания бобовых — наиболее сложный и до сих пор дискуссионный. По результатам исследований, в одних случаях азотные удобрения повышают урожайность, в других — не влияют на нее, в третьих —

106 115,6 110,9

264 312 277

84 67 -

32 22 -

186 143

вание бобово-злаковых смесей многолетних трав позволяет не только значительно повысить выход кормов и их качество в лугопастбищном севообороте, но и уменьшить затраты на применение азотных минеральных удобрений путем эффективного использования биологического азота.

Литература.

1. Кутузова А.А., Тебердиев Д.М., Талипов Н.Т. Роль бобовых трав в системах ведения культурных пастбищ //Кормопроизводство. — 1998. -№ 6. —С.2-5.

2. Середа НА. Агрохимические условия воспроизводства плодородия черноземов Башкортостана. — Уфа: изд-во БГАУ, 2002. - 228 с.

3. Синякова Л.А., Васько В.Т., Зайцев В.Я., Ганусевич Ф.Ф. Интенсивные технологии возделывания полевых культур в Нечерноземной зоне. — Л.: Агропромиздат, 1987. -224 с.

4. Посыпанов Г.С. Методы изучения биологической фиксации азота воз-духа. -Справочное пособие. — М.: Агропромиздат. — 1991. -115 с.

5. Умаров М.М., Степанов А.Л. Оптимизация соотношения между «биологическим» и минеральным азотом в питании некоторых злаков на дерново-подзолистой почве// Оптимизация водного и азотного режимов почвы. - М.: Изд-во МГУ, 1988. —С.129-138.

МЯСНАЯ ПРОДЖТИВНОСГЬ ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

Н.Г. ФЕНЧЕНКО, доктор сельскохозяйственных наук Н.И. ХАЙРУЛЛИНА, кандидат сельскохозяйственных наук

Ф.М. ШАГАЛИЕВ З.М. ЯРМУХАМЕТОВА

ВХ КИНЗЯГУЛОВ, кандидат сеяъскохозяйственныхнаук Башкирский НИИСХ

Рост численности населения и возросшие его потребности вызвали изменения в структуре питания — повысился спрос на мясо, особенно говядину. Значительное увеличение ее производства необходимо как для организации полноценного питания населения, так и в целях рационального использования кормовых ресурсов и экономических особенностей отдельных зон и районов страны.

Основной источник получения говядины сегодня во многих регионах — скот молочных и молочно-мясных пород. Однако в последние годы роль молочных пород в производстве говядины меняется в связи с увеличением спроса на сравнительно нежирное мясо с высоким содержанием белка и равномерным распределением жира внутри мышц. Поэтому выращивание телок черно-пестрой породы крупного рогатого скота по мясной технологии, а также изучение их продуктивности и качества произво-

телята находились вместе с коровами-кормилицами соответственно 2; 4 и 6 мес.).

Особи из экспериментальных групп превосходили сверстниц в контроле по съемной живой массе на

12...54 кг, предубойной — на 12...59,7 и массе парной туши — на 13...46,6 кг. Туши телок, выращенных под ко-ровами-кормилицами, были покрыты относительно равномерным слоем жира по всей поверхности. Всех их отнесли к I категории. Разница между группами по отложению жира-сырца была незначительной (0,57...1,65 кг), причем лучшими показателями отличались животные, содержавшиеся с коровами-кормилицами до 6 месяцев.

Наиболее низкий убойный выход отмечен в контроле (50,4 %). Он был меньше, чем у телок III группы на 5,0 %, V — на 7,1 и VII — на 10,8 %. Такая картина связана с тем, что у подопытных особей раньше закончился процесс формирования костяка при одновременно высокой интенсивности роста мышечной ткани и началось жироотложение.

При оценке мясных качеств определенное значение придается промерам туши и морфологическому составу полугуш (см. табл.). По длине туловища и обхвату бедер животные III и V групп несколько уступали аналогам из контрольной и VII групп. По дайне бедра явное преимущество было за особями VII группы — больше, чем у сверстниц в контроле на 7,73 см и в по-

Таблица. Результаты разделки полутуши подопытных телок

Показатель Группа животных

контрольная опытная

III У VII

Х±Бх СУ, % Х±Бх СУ, % Х±Бх СУ, % Х±Бх СУ, %

Масса охлажденной туши, кг 119,97±3,36 4,9 127,19±3,56 4,9 127,87±0,88 1,2 132,85±12,81 16,7

Шейная, кг 4,49±0,54 20,9 3,85+0,15 6,8 4,21 ±0,10 4,3 4,32±0,4 15,7

% 3,74 3,03 3,29 3,25

Плече-лопаточная, кг 11,33+0,68 10,4 11,88±0,42 6,1 11,58±0,17 2,5 12,21 ±1,10 15,7

% 9,44 9,34 9,05 9,19

Спино-реберная, кг 17,41 ±2,11 21 17,72+0,55 5,3 17,45+0,03 0,3 17,87+2,06 20,0

% 14,51 13,93 13,64 13,45

Поясничная с пашиной, кг 56,76±2,38 16,3 63,67+2,02 5,7 65,08±1,14 2,0 66,42±7,21 16,8

% 47,31 50,06 50,89 49,99

Тазобедренная, кг 29,98±2,25 13,0 30,07±0,80 4,6 29,55+0,18 1,0 32,03+2,93 15,9

% 24,98 23,64 23,11 24,11

димой говядины, в зависимости от продолжительности молочной фазы выращивания имеет важное значение для хозяйств Республики Башкортостан.

Для научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов было сформировано 7 групп телок, полученных от выранжированных коров из основного стада, по 10 голов в каждой. В контроле телят в молочный период выращивания выпаивали из сосковой поилки, а особей шести подопытных групп содержали вместе с коровами-кормилицами в течение соответственно 1...6 месяцев.

Для изучения продуктивности и качества мяса на Уфимском мясоконсервном комбинате по методике ВАСХНИЛ, ВИЖа, ВНИИМПа был проведен контрольный убой телок в возрасте 16 мес. по три головы из контрольной (I), третьей (III), пятой (V) и седьмой (VII) подопытных групп (в подопытных группах

допытных группах—на 3,66...7,33 см. Наименьшая длина туши зафиксирована в III группе. Животные, которых выращивали с коровами-кормилицами в течение 4 и 6 месяцев, превосходили по величине этого показателя аналогов в контроле на 1,67...7,33 см (0,81...3,67 %), а из III группы — на 3,00...8,66 см (1,47...4,25 %).

По коэффициенту мясносги телки, которых в начальный период роста и развития содержали по изучаемой технологии превосходили контрольных на

6,71...19,68 (10,3...30,2 %). По интегрированному показателю, характеризующему качество продукции, их преимущество составило 0,10...0,17 (7,1... 15,2 %). Меньше всего мякоти на 1 кг костей приходилось у контрольных животных (на 0,25...0,50 кг, или на 6,5... 13,0 % ниже, чем у опытных сверстниц). Наибольший выход мякоти на 100 кг живой массы отмечен у телок III и V групп, пре-

восходство над контролем составило 0,7 кг (10,3 %), над животными из VII группы - на 1,8 кг (10,7 %).

Более полную характеристику качества туш можно получить при их оценке по абсолютной и относительной массе отрубов. Результаты разделки показали, что масса охлажденной туши особей VII группы оказалась выше, чем у сверстниц из III и IV на 5,66...4,98 кг (4,5...3,9 %), а по сравнению с аналогами из контроля - на 12,88 кг (10,7 %). Наибольшая масса и выход шейного отдела отмечена в контроле.

Самая высокая масса плече-лопаточной, спиннореберной, поясничной с пашиной и тазобедренной частей в VII группе, она была больше, чем в контроле соответственно на 7,76, 2,64; 17,02; 6,80 кг.

Таким образом, содержание телят в молочный период под коровами-кормилицами благоприятно влияет на физиологический рост и развитие, формирование хороших мясных качеств в относительно ранние сроки и позволяет получать высококачественную продукцию.

НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОДУКТИВНОГО КОНЕВОДСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

И. А. АХАТОВА, доктор сельскохозяйственных наук

B.C. МУРСАЛИМОВ, кандидат сельскохозяйственных наук

Б.Х. САТЫЕВ, доктор сельскохозяйственных наук

Башкирский НИИСХ

Республика Башкортостан относится к регионам развитого коневодства и по количеству лошадей занимает первое место в России. Научное обеспечение производственной деятельности в этой отрасли возложено на лабораторию коневодства Башкирского НИИСХ, в которой работают 2 доктора и 4 кандидата наук. Приоритетное направление исследований — совершенствование методов селекции лошадей. Основатель лаборатории — доктор сельскохозяйственных наук, профессор И.А. Сайгин.

Среди разводимых в Башкортостане пород лошадей (орловская и русская рысистые, башкирская и русская тяжеловозная) наибольшее хозяйственное значение имеет башкирская. Она неприхотлива, вынослива, обладает высокой работоспособностью под седлом и в упряжи (по пересеченной грунтовой дороге обычно везет груз весом 700... 1000 кг). Благодаря удлиненному типу телосложения имеет мягкий и неутомительный для седока ход и поэтому предпочитается другим породам при продолжительной верховой езде. Отличается универсальностью использования (мясное и молочное направления продуктивности) и высокой плодовитостью при оптимальных условиях круглосуточного содержания на пастбище круглый год, благополучная выжеребка составляет

85...95 %.

В 1990 г. сотрудники лаборатории коневодства Башкирского НИИСХ завершили формирование первого селекционного достижения в животноводстве Республики — заводской линии Спектра в башкирской породе лошадей. Она была представлена укрупненными животными молочного типа телосложения со средней продуктивностью 2346 кг за лактацию. Выездная экспертная комиссия Госагропро-ма РФ признала башкирскую лошадь породой, созданной методом народной селекции. Заводская ли-

ния Спектра и башкирская порода лошадей были включены в Госреестр селекционных достижений.

Специализированный Ирандыкский молочный тип башкирской породы был включен в Госреестр в 1991 г. В его составе 24 жеребца-производителя (средние промеры 144,9; 151,1; 178,6 и 19,4 см, живая масса 446,9 кг) и 67 кобыл (143,2; 149,1; 177,4и 19,1см)со средней продуктивностью 2355 кг молока за лактацию (стандарт породы дая жеребцов по промерам 141; 146; 170 и 19,0 см, живая масса 420 кг; для кобыл — 138; 143; 167 и 18,0 см, молочная продуктивность— 1600 кг). Созданные селекционные группы, кроме высокой молочной продуктивности и безупречного типа телосложения, обладают хорошей приспособленностью к условиям пастбищного и табунного содержания, технологии молочного коневодства и составляют основную часть племенного ядра породы.

В последние годы завершена селекционная работа по формированию Учалинского мясного типа лошадей башкирской породы, который в 2002 г. включен в Госреестр. Животные хорошо приспособлены к условиям табунного содержания, превышают стандарт породы по живой массе на 22,5 %, по молочной продуктивности — на 28,1%.

Сегодня исследования ведутся с использованием последних достижений генетики. Так, с помощью ПЦР-метода изучен генетический полиморфизм породы на ведущих племенных конефермах. Благодаря этому появилась возможность корректировать план селекции поголовья, особенно подборы для получения производителей, с учетом степени генетического прессинга на башкирскую лошадь со стороны других пород содержащихся на конефермах. Проведено исследование аллелофонда породы по полиморфным локусам белков, ферментам и системам групп крови для оценки уровня и резервов генетической изменчивости. Использование генетических методов гарантирует повышение темпов совершенствования продуктивных качеств и племенной ценности племенных лошадей.

Значительный вклад ученые лаборатории внесли в совершенствование технологии отрасли. С их участием разработана и принята НТС МСХ РБ к освое-