Гипоаллергенная детская смесь и способы ее получения

1. Способ получения гипоаллергенной питательной композиции для детей, подверженных риску развития аллергии на коровье молоко (CMA), включающий стадии:
(i) получения частичного гидролизата белка (белков) молока, образованного посредством осуществления ферментативной обработки исходной композиции, содержащей один или несколько белков коровьего молока в водной среде,
(ii) очистки частичного гидролизата от одного или нескольких компонентов, способных связываться с RAGE и/или обладающих способностью индуцировать дегрануляцию базофилов;
(iii) необязательно концентрирования очищенного частичного гидролизата; и
(iv) составления (концентрированного) очищенного частичного гидролизата в питательную композицию для детей, подверженных риску развития CMA;
где стадия (ii) очистки включает фильтрацию частичного гидролизата с использованием мембраны, характеризующейся граничным значением отсечки по молекулярному весу в диапазоне 10-100 кДа, и восстановление фильтрата, содержащего очищенный частичный гидролизат; или
где стадия (ii) очистки включает осуществление эксклюзионной хроматографии частичного гидролизата и восстановление фильтрата, содержащего очищенный частичный гидролизат.
2. Способ по п. 1, где стадия (ii) очистки включает фильтрацию частичного гидролизата с использованием мембраны, характеризующейся граничным значением отсечки по молекулярному весу в диапазоне 10-100 кДа, предпочтительно в диапазоне 10-50 кДа, более предпочтительно в диапазоне 10-20 кДа, и восстановление фильтрата, содержащего очищенный частичный гидролизат.
3. Способ по п. 1 или 2, где частичный гидролизат получают из одного или нескольких белков коровьего молока, выбранных из группы, состоящей из белков сыворотки молока, белка кислой сыворотки молока, белков сладкой сыворотки молока, концентратов белка сыворотки молока, изолята белка сыворотки молока, порошка деминерализованной сыворотки молока и казеинатов.
4. Способ по п. 3, где частичный гидролизат белка предусматривает или представляет собой частичный гидролизат белка сыворотки молока, частичный гидролизат белка предусматривает или представляет собой частичный гидролизат бета-лактоглобулина и/или частичный гидролизат альфа-лактальбумина, частичный гидролизат белка предусматривает или представляет собой частичный гидролизат казеина.
5. Способ по любому из предыдущих пунктов, где частичный гидролизат характеризуется степенью гидролиза (DH) в диапазоне от приблизительно 5% до 20%, предпочтительно от 6% до 18%, более предпочтительно от 7% до 11%.
6. Способ по любому из предыдущих пунктов, где частичный гидролизат содержит по меньшей мере 10 вес.% пептидов размером 5 кДа или больше и по меньшей мере 15 вес.% пептидов размером в диапазоне от 1 кДа до 5 кДа.
7. Способ по любому из предыдущих пунктов, где распределение пептидов по размеру в частичном гидролизате белка составляет: от 40% до 60% - < 1 кДа, от 10% до 14% - от 1 кДа до < 2 кДа, от 8% до 16% - от 2 кДа до < 5 кДа, от 3% до 7% - от 5 кДа до < 10 кДа и от 8% до 12% - > 10 кДа в пересчете на сухой вес пептидов, присутствующих в частичном гидролизате белка.
8. Способ по любому из предыдущих пунктов, включающий использование мембраны, характеризующейся граничным значением отсечки по молекулярному весу в диапазоне 10-50 кДа, предпочтительно в диапазоне 10-20 кДа.
9. Способ по любому из предыдущих пунктов, где фильтрация включает микрофильтрацию (MF), ультрафильтрацию (UF), фильтрацию через слой активированного угля или полирующую фильтрацию, предпочтительно ультрафильтрацию.
10. Способ по любому из предыдущих пунктов, включающий стадию (iii) концентрирования очищенного частичного гидролизата, предпочтительно, где стадия (iii) включает высушивание распылением.
11. Способ по любому из предыдущих пунктов, где стадия (iv) включает объединение концентрированного очищенного частичного гидролизата с источником углеводов, источником липидов и обычными витаминами, микроэлементами и минералами.
12. Способ по любому из предыдущих пунктов, где стадия (iv) предусматривает включение по меньшей мере одного ингредиента, выбранного из группы, состоящей из галактоолигосахаридов (GOS), олигосахаридов материнского молока (HMO), в частности 2'-фукозиллактозы (2'-FL) и/или 6'-сиалиллактозы, и TGFβ.
13. Гипоаллергенная питательная композиция для детей, получаемая посредством способа по любому из пп. 1-14.
14. Гипоаллергенная питательная композиция по п. 13 для применения для вскармливания ребенка младенческого или раннего возраста, генетически предрасположенного и/или имеющего семейный анамнез развития CMA.
15. Способ очистки частичного гидролизата белка (белков) молока от одного или нескольких компонентов, способных связываться с RAGE и/или обладающих способностью индуцировать дегрануляцию базофилов, причем способ включает стадии:
(i) получения частичного гидролизата белка (белков) молока, образованного посредством осуществления ферментативной обработки исходной композиции, содержащей один или несколько белков коровьего молока в водной среде; и
(ii) очистки частичного гидролизата от одного или нескольких компонентов, способных связываться с RAGE и/или обладающих способностью индуцировать дегрануляцию базофилов; и
(iii) необязательно концентрирования очищенного частичного гидролизата;
где стадия (ii) очистки включает фильтрацию частичного гидролизата с использованием мембраны, характеризующейся граничным значением отсечки по молекулярному весу в диапазоне 10-100 кДа, и восстановление фильтрата, содержащего очищенный частичный гидролизат; или
где стадия (ii) очистки включает осуществление эксклюзионной хроматографии частичного гидролизата и восстановление фильтрата, содержащего очищенный частичный гидролизат.
16. Способ по п. 15, где стадия (ii) очистки включает фильтрацию частичного гидролизата с использованием мембраны, характеризующейся граничным значением отсечки по молекулярному весу в диапазоне 10-100 кДа, предпочтительно в диапазоне 10-50 кДа, более предпочтительно в диапазоне 10-20 кДа, и восстановление фильтрата, содержащего очищенный частичный гидролизат.
17. Частичный гидролизат белка (белков) молока, получаемый посредством способа по п. 15 или 16.
18. Частичный гидролизат белка (белков) молока по п. 17 для применения для вскармливания ребенка младенческого или раннего возраста, генетически предрасположенного и/или имеющего семейный анамнез развития CMA.