СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА

Способ производства хлеба, заключающийся в приготовлении теста смешиванием муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, муки ржаной обдирной, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды и растительной добавки в виде пюре, последующем осуществлением выбраживания теста, формовании тестовых заготовок, расстойке и выпечке, отличающийся тем, что при смешивании компонентов теста, предварительно вводят жидкую ржаную закваску, полученную спонтанным молочнокислым брожением, а в качестве растительной добавки используют измельченные плоды жимолости в количестве 2-3% от общей массы муки.