МАШИНА И СИСТЕМА ДЛЯ УПРАВЛЯЕМОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОХЛАЖДЕННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА С АЭРИРОВАННОЙ ИЛИ ВЗБИТОЙ ТЕКСТУРОЙ

1. Машина для приготовления охлажденного пищевого продукта, содержащая:
- приемное гнездо (1) для размещения контейнера, содержащее теплообменный элемент (1а), имеющий внутреннюю теплообменную контактную поверхность (21), расположенную так, чтобы контактировать с наружной поверхностью боковой стенки (8d) контейнера, когда контейнер помещен в машину,
- охлаждающий блок (4), расположенный с возможностью охлаждения теплообменного элемента (1а), и
- перемешивающий блок (5), выполненный с возможностью соединения с перемешивающим элементом (9) и расположенный с возможностью приведения перемешивающего элемента (9) в по меньшей мере одно вращательное движение;
причем машина содержит:
- устройство (16) измерения температуры продукта в процессе приготовления;
- датчики (27а, 27b) крутящего момента для регистрации вязкости продукта в процессе приготовления;
- блок (6) управления для регулирования выходных параметров в соответствии с фазами в процессе приготовления охлажденного пищевого продукта, причем переход от одной фазы к другой запускается любым одним или комбинацией параметров приготовления, которые зависят от типа приготавливаемого охлажденного пищевого продукта;
- причем выходные параметры содержат по меньшей мере одну скорость вращения перемешивающего элемента и мощность охлаждения охлаждающего блока; и
- при этом параметры приготовления содержат любое одно или комбинацию из измеренной температуры продукта, времени перемешивания и регистрируемой величины крутящего момента.
2. Машина по п. 1, дополнительно содержащая датчик (17) объема продукта для определения увеличения объема из-за прироста продукта в процессе приготовления, причем параметры приготовления дополнительно содержат увеличение объема продукта, которое регистрируется датчиком (17) объема продукта.
3. Машина по п. 2, дополнительно содержащая систему (15) подачи воздуха для подачи воздуха в продукт, и причем выходные параметры дополнительно содержат время активации системы (15) подачи воздуха.
4. Машина по п. 1, содержащая средство (11) распознавания, соединенное с блоком управления для взаимодействия с идентификационным средством (14) контейнера; и причем блок управления дополнительно выполнен с возможностью управления приготовлением охлажденного продукта в соответствии с типом охлажденного продукта, идентифицируемого средством распознавания.
5. Машина по п. 2, содержащая средство (11) распознавания, соединенное с блоком управления для взаимодействия с идентификационным средством (14) контейнера; и причем блок управления дополнительно выполнен с возможностью управления приготовлением охлажденного продукта в соответствии с типом охлажденного продукта, идентифицируемого средством распознавания.
6. Машина по п. 3, содержащая средство (11) распознавания, соединенное с блоком управления для взаимодействия с идентификационным средством (14) контейнера; и причем блок управления дополнительно выполнен с возможностью управления приготовлением охлажденного продукта в соответствии с типом охлажденного продукта, идентифицируемого средством распознавания.
7. Машина по п. 4, в которой средство (11) распознавания соединено с перемешивающим блоком (5), причем средство (11) распознавания предпочтительно расположено со смещением относительно продольной оси (Z) перемешивающего элемента (9).
8. Машина по п. 5, в которой средство (11) распознавания соединено с перемешивающим блоком (5), причем средство (11) распознавания предпочтительно расположено со смещением относительно продольной оси (Z) перемешивающего элемента (9).
9. Машина по п. 6, в которой средство (11) распознавания соединено с перемешивающим блоком (5), причем средство (11) распознавания предпочтительно расположено со смещением относительно продольной оси (Z) перемешивающего элемента (9).
10. Машина по любому из предшествующих пунктов, в которой перемешивающий блок (5) расположен с возможностью приведения перемешивающего элемента (9) в сложное движение, причем сложное движение содержит первое вращательное движение перемешивающего элемента (9) вокруг его продольной оси (Z), расположенной со смещением от центральной продольной оси (X) приемного гнезда (1), и второе движение по замкнутому контуру вокруг центральной продольной оси (X) контейнера (8) или приемного гнезда (1), и причем выходные параметры содержат первую скорость (ω1) первого вращательного движения и вторую скорость (ω2) второго движения по замкнутому контуру перемешивающего элемента (9).
11. Машина по п. 10, в которой движение по замкнутому контуру представляет собой планетарное вращение перемешивающего элемента (9) вокруг центральной оси (X) контейнера (8).
12. Машина по любому из пп. 1-9, 11, дополнительно содержащая пользовательский интерфейс (58) для обеспечения подачи входного сигнала (59) на блок управления с целью запуска управления приготовлением охлажденного пищевого продукта, в частности, для приведения в действие по меньшей мере перемешивающего блока (5) и охлаждающего блока (4) и/или управления ими.
13. Машина по п. 10, дополнительно содержащая пользовательский интерфейс (58) для обеспечения подачи входного сигнала (59) на блок управления с целью запуска управления приготовлением охлажденного пищевого продукта, в частности, для приведения в действие по меньшей мере перемешивающего блока (5) и охлаждающего блока (4) и/или управления ими.
14. Машина по любому из пп. 1-9, 11, 13, дополнительно содержащая отображающее устройство (60), способное отображать визуальный и/или звуковой сигнал и расположенное с возможностью получения выходного сигнала (61) останова от блока управления, указывающего на окончание приготовления охлажденного пищевого продукта.
15. Машина по п. 10, дополнительно содержащая отображающее устройство (60), способное отображать визуальный и/или звуковой сигнал и расположенное с возможностью получения выходного сигнала (61) останова от блока управления, указывающего на окончание приготовления охлажденного пищевого продукта.
16. Машина по п. 12, дополнительно содержащая отображающее устройство (60), способное отображать визуальный и/или звуковой сигнал и расположенное с возможностью получения выходного сигнала (61) останова от блока управления, указывающего на окончание приготовления охлажденного пищевого продукта.
17. Система, содержащая машину (20) для приготовления пищевого продукта по любому из пп. 1-16 и дополнительно содержащая контейнер (8), который содержит ингредиенты (8b) для приготовления охлажденного пищевого продукта, причем контейнер (8) содержит теплопередающую часть (12) боковой стенки, имеющую внутреннюю поверхность (12а) охлаждения.
18. Система по п. 17, в которой контейнер (8) содержит идентификационное средство (14), содержащее код рецептуры, который относится к типу приготавливаемого охлажденного пищевого продукта.
19. Система по п. 18, в которой идентификационное средство (14) содержит штрих-код.