Средство для повышения мясной продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров в условиях технологических стрессов
MEAT PRODUCTION AND QUALITY ENHANCEMENT AGENT OF BROILER CHICKEN MEAT UNDER CONDITIONS OF TECHNOLOGICAL STRESSES

Изобретение относится к ветеринарии, в частности к биологически активным кормовым средствам для цыплят-бройлеров, позволяющим повысить мясную продуктивность и качество мяса в условиях технологических стрессов за счет специфического антистрессового воздействия, общей стимуляции метаболизма и антиоксидантного действия.
Область техники, к которой относится изобретение.
Изобретение относится к ветеринарии, в частности к кормовым добавкам, повышающим мясную продуктивность и качество мяса, обладающим специфическим антистрессовым и выраженным метаболическим и антиоксидантным действием.
Исследованиями, проведенными многочисленными авторами, было успешно доказано отрицательное влияние стрессов на рост, развитие, продуктивность и качество мяса птицы. Стресс-факторы вызывают морфологические изменения в органах и тканях и их дисфункцию, за счет влияние стрессоров на работу нервной и эндокринной систем организма. Вследствие этого снижается поедаемость корма животными, мясная продуктивность и качество мяса птицы, и вместе с тем повышается востребованность в витагенах для противодействия стрессу.
Фисинин, В.И. Эффективная защита от стрессов в птицеводстве: от витаминов к витагенам / В.И. Фисинин, П.Ф. Сурай // Птица и птицепродукты. - 2011. - №5. - С. 23-26.
Для повышения мясной продуктивности и качества мяса птицы за счет профилактики стрессов, обусловленных промышленными технологиями содержания и убоя, находят применение вещества из разных фармакологических групп. Однако, анализ исследований позволил выявить, что использование именно специфических антистрессовых средств в комплексе с веществами обладающими стимулирующим воздействием на метаболизм в организме животных дает максимально высокий эффект, так как проявляется принцип синергизма и потенцирования фармакологического воздействия.
Уровень техники
Группой авторов разработано средство профилактики стрессов в птицеводстве с использованием фармакологических препаратов из группы транквилизаторов. Были использованы транквилизатор феназепам и экстракт элеутерококка, которые показали высокую сохранность поголовья птицы (95-90%) и дополнительные привесы по отношению контрольной группе.
Гадзаонов, Р.Х. Профилактика стресса в условиях промышленного птицеводства / Р.Х. Гадзаонов, А.Р. Габеева, А.Р. Габолаева и др. / Материалы Всероссийской научно-практической конференции//Достижения науки - сельскому хозяйству Владикавказ: Горский государственный аграрный университет, 2017. - С. 163-167.
Недостатками данного метода являются: отсутствие лекарственной формы феназепама, разрешенной для применения в ветеринарии. Феназепам внесен комиссией ООН по наркотическим средствам в список веществ, подлежащих особому контролю, применение предложенной схемы обуславливает необходимость индивидуального введения препаратов, что осложняет их использование в промышленном птицеводстве.
Комиссия ООН добавила феназепам в список подконтрольных веществ [Электронный ресурс]: ria.ru [web-сайт]. - Режим доступа: URL: https://ria.ru/world/20160318/1392463665.html (дата обращения: 16.10.2018).
Енгашевым СВ. с соавт.предложен способ купирования теплового стресса бройлеров. Способ характеризуется введением в рацион антиоксиданта 3-оксипиридиновой структуры, а именно комплекса 3-(2,2,2-триметилгидразиний)пропионат-2-этил-6-метил-3-гидроксипиридина дисукцината в терапевтических дозах. Использование изобретения позволяет повысить сохранность поголовья птицы в условиях теплового стресса на 1,04% и повысить среднесуточный привес на 7,7%.
Пат. 2602199 Российская Федерация, МПК A61K 31/4412, A61D 99/00 Способ купирования теплового стресса кур / СВ. Енгашев и др., - опубл. 10.11.2016.
Недостатком предложенного метода является высокая стоимость препарата (4290 руб. за 1 литр), отсутствие готовой лекарственной формы большого объема для цыплят-бройлеров промышленных кроссов, дополнительные затраты на выпойку раствора цыплятам-бройлерам.
Эмидонол 20% раствор оральный 1000 мл [Электронный ресурс]: http://horseapteka.ru [web-сайт]. - Режим доступа: URL: http://horseapteka.ru/product/rsov00154-4-emidonol-20--rastvor-oralniy-1000 (дата обращения: 16.10.2018).
Известен способ применения кормовой добавки «Цеаур» для профилактики стресс-факторов у птицы, включающий введение добавки в количестве 5-6% к массе основного рациона птицы в течение 7-14 дней. В результате проведенных исследований установлено, что заявленная кормовая добавка оказывает положительное влияние на клиническое состояние цыплят, способствует повышению среднесуточного прироста живой массы цыплят.
Пат. 2616411 Российская Федерация, МПК A23K 50/75 Кормовая добавка для профилактики стресс - факторов у птицы и способ ее скармливания / О.А. Донченко и др., - опубл. 14.04.2017.
Недостатком данного метода является сложность в приготовлении кормовой добавки. Подготовка включает в себя следующие этапы: Тиразол-С (0,06 г) растворяется в 100 мл дистилированной воды, этот раствор вводится (орошается) в 99,06 до 100 г цеолита-сахаптина, затем тщательно перемешивается в смесителях и сушится на стеллажах в щадящем режиме 30-40°С до постоянной влажности. В результате орошения и сушки Аурол (Тиразол-С) адсорбируется на цеолите-сахаптине.
Однако, описанная подготовка трудоемкая и требует применения дополнительного оборудования, что несомненно является недостатком метода.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому положительному эффекту и принятым авторами за прототип является применение фармакологического комплекса СПАО (стресс-протектор антиоксидант). Препарат представляет собой хорошо растворимый в воде (16,95 г / 100 г при 20°С) порошок белого цвета и применяется за 5 дней до убоя цыплят через систему поения ниппельного типа Дозатрон D 25 RE 2/0-2-%.
Пат. 2580761 Российская Федерация, МПК A61K 31/00, A61K 31/70, A61K 31/194, A61K 31/197, A61K 31/375, А61Р 43/00 Средство для профилактики стресса у кур / А.В. Мифтахутдинов и др. - опубл. 10.04.2016.
За период выращивания среднесуточный прирост подопытных цыплят был выше, чем в контроле, в среднем на 1,1 г, или на 1,8%, благодаря чему их масса тела была больше на 43 г. На заключительном этапе откорма в период использования СПАО-комплекса, сохранность цыплят опытной группы была выше, чем в контроле, на 0,6%. После убоя в опытной группе было получено 48% тушек 1 сорта, в контрольной - 42%. Число травм, полученных цыплятами в процессе убоя, в опытной группе было меньше, чем контроле, на 35,6%. Этот результат был достигнут благодаря снижению числа синяков, кровоподтеков и гематом на 31,6%, вывихов, закрытых переломов - в 2,5 раза, открытых переломов - на 25%, точечных кровоизлияний - в 2 раза. Применение СПАО-комплекса на заключительном этапе выращивания бройлеров повысило экономическую эффективность производства благодаря увеличению количества продукции и повышению ее качества, а также способствовало получению прибыли в размере 1,82 руб. на каждый вложенный 1 руб. затрат.
Мифтахутдинов, А.В. Профилактика стрессов при производстве мяса цыплят-бройлеров / А.В. Мифтахутдинов, О.А. Величко, С.В. Шабалдин и др. //Достижения науки и техники АПК. - 2017. - №11. - С. 68-71.
Недостатком данного метода является высокая стоимость компонентов СПАО-комплекс и необходимость применения препарата через систему поения, что достаточно трудоемко так как требует дополнительных трудозатрат для приготовления раствора и обуславливает использование специального оборудования для точного дозирования лекарственных средств в виде медикаторов типа Дозатрон D 25 RE 2/0-2-%.
Технической задачей является разработка кормовой добавки для цыплят-бройлеров, в виде комплекса, который включает в себя компоненты, обеспечивающие высокое стресс-протекторное, антиоксидантное действие и влияние на метаболические процессы организма в условиях технологических стрессов.
Целью изобретения является повышение мясной продуктивности и качества мяса птицы, за счет снижения чувствительности цыплят к стрессам, антиоксидантного действия компонентов кормовой добавки и влияние ее на метаболические процессы организма.
Сущность изобретения заключается в том, что разработанный препарат может быть использован в составе комбинированных кормов для цыплят в качестве кормовой биологически-активной добавки и включает янтарную кислоту, сульфат цинка, сульфат марганца, сульфат меди, карбонат лития, L-карнитин, бетаин в следующих соотношениях: янтарная кислота 37,0-38,0; L-карнитин 5,0-6,0; сульфат меди 2,6-2,8; сульфат цинка 11,5-11,7; сульфат марганца 11,5-11,7; карбонат лития 16,5-16,7; бетаин 14,0-15,0.
Изобретение обеспечивает повышение мясной продуктивности и качества мяса птицы на фоне антистрессового и антиоксидантного действия и общестимулирующего влияния на метаболические процессы в организме птицы.
Для достижения антистрессового фармакологического эффекта средством, описанным в прототипе, на 1 кг массы тела цыпленку-бройлеру необходимо 925 мг СПАО-комплекса на курс применения. Схема включает 5 применений до убоя цыплят.
Заявляемое средство позволяет оптимизировать процесс дачи кормовой добавки путем включения в состав финишного комбикорма и снижает трудоемкость способа по сравнению с прототипом. Рекомендуемая схема включает применения кормовой добавки ежедневно за 4-5 дней до убоя через корм в дозе 1693 г на 1 тонну корма или 440-552 мг кормовой добавки в расчете на 1 кг массы тела цыплят.
Действие кормовой добавки обусловлено тем что, антистрессовый эффект микроэлементов: лития, марганца, цинка, меди усиливается путем потенцирования действия дополнительных компонентов, обладающих выраженным антиоксидантным и стресс-протекторным воздействием, свойствами стимулировать метаболизм, что позволяет эффективно профилактировать технологические стрессы в птицеводстве.
Янтарная кислота является универсальным промежуточным метаболитом, образующимся при взаимопревращении углеводов, белков и жиров и антиоксидантом. Способствует усилению центрального звена внутриклеточной энергетики - увеличению окисления янтарной кислоты и активности сукцинатдегидрогеназы дыхательной цепи митохондрий; значительному ускорению образования АТФ и восстановительных эквивалентов, а также - стабилизации мембранного потенциала как митохондриальных, так и клеточных мембран. Соединения янтарной кислоты являются адаптогенами к гипоксии и интоксикации. В птицеводстве янтарная кислота рекомендована для смягчения воздействия различного рода стрессов на птицу, как стимулятор роста и продуктивности, а также в качестве иммунопротектора.
Найденский, М.С.Применение янтарной кислоты для стимуляции роста и развития цыплят / М.С. Найденский, В.В. Нестеров, Р.Х. Кармолиев и др. //Ветеринария. - 2002. -№12. - С. 44-46.
Известна антистрессовая активность некоторых микроэлементов и их солей, в частности доказана эффективность лития карбоната как антистрессового препарата при пересадке и транспортировке курочек в промышленном птицеводстве.
Муллакаева, Л.А. Состояние и пути повышения естественной резистентности кур в промышленном птицеводстве. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук. Казань, 1991. - 24 с.
Цинк входит в состав более чем 200 металлоферментов и влияет на рост и деление клеток, состояние кожи, оперение, остеогенез, заживание ран, воспроизводительную функцию, иммунную систему, клеточное дыхание, развитие мозга, поведение и др. Нехватка цинка вызывает остановку роста, атрофию семенников, снижение яйценоскости, нарушение образования скорлупы яйца.
Георгиевский, В.И. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы / В.И. Георгиевский. - Москва: Колос, 1970. - 327 с.
Марганец у птиц активирует многочисленные ферментные процессы, оказывает влияние на кровообразование, проявляет антиоксидантные свойства, принимает участие в утилизации жиров, противодействует дегенерации печени, повышает качество скорлупы яиц, улучшает состояние эмбрионов, влияет на действие витаминов группы В, Е, С и минеральных веществ - железа, кальция, фосфора, улучшает функционирование желез внутренней секреции, оказывает содействие сохранению репродуктивной функции. Установлено, что со снижением содержания марганца в организме повышается процесс окостенения. Нехватка марганца приводит к уменьшению синтеза инсулина, снижению или потере способности к размножению, анемии, нарушению процессов костеобразования, перозису. У взрослой птицы снижается яйценоскость и выводимость цыплят.
12
Являясь составной частью металлопротеидов медь регулирует окислительно-восстановительные процессы происходящие в организме. В составе гормонов медь оказывает влияние на метаболизм, рост и развитие, содержание витамина В и С в печени, усиливает действие инсулина и гормонов гипофиза. В составе ферментативного звена антиоксидантной системы оказывает выраженное влияние на процессы липопероксидации и нежелательное образование окислительных модификаций белков.
Микулец, Ю.И. Биохимические и физиологические аспекты взаимодействия витаминов и биоэлементов / Ю.И Микулец, А.Р. Цыганов, А.Н. Тишенков и др. - Сергиев Посад, 2002. -191 с.
L-Карнитин является природным соединением, занимающим ключевое место в энергетическом метаболизме животных. Нехватка данного вещества приводит в основном к ослаблению превращения энергии и функций мембран. Основная роль L-карнитина в энергопродукции заключается в доставке жирных кислот из цитоплазмы клетки во внутреннее пространство митохондрий, помимо этого он участвует в метаболизме кетонов в организме, в регуляции синтеза гликогена и образовании АТФ, стимулирует окисление ацетоацетата, участвует в кетогенезе и терморегуляции в жировых тканях. Применение в рационах кур-несушек карнитина позволяет получать и повышает их сохранность в продуктивный период на 2,8%, интенсивность яйценоскости на 2,5%.
Богомолова, Р.А. Эффективная добавка для повышения продуктивности птицы / Р.А. Богомолова // Комбикорма. - 2007. - №6. - С. 78-79.
Бетаин способствует поддержанию осмотического баланса в кишечнике и клетках в условиях стресса, предупреждает нарушения, вызванные осмотическим шоком в условиях высоких температур, снижает отрицательное действие кормовых стрессоров и микотоксинов.
Фисинин, В.И. Эффективная защита от стрессов в птицеводстве от витаминов к витагенам / В.И. Фисинин, П. Сурай // Птица и птицепродукты. - 2012. - №1 - С. 12.
Сопоставительный анализ с прототипом позволяет сделать вывод, что заявленная кормовая добавка отличается тем, что компоненты, входящие в ее состав, дополняют и усиливают действие друг друга - выраженное антистрессовое действие микроэлементов: лития, меди, марганца и цинка усиливается осмопротектором бетаином и антиоксидантной активностью янтарной кислоты; янтарная кислота, L-карнитин, карбонат лития, сульфат цинка, сульфат марганца и сульфат меди оказывают выраженное влияние на обмен веществ, обладают адаптогенными свойствами и позволяют сформировать механизм, способствующий компенсации затрат организма, существенно возрастающих при развитии стрессов.
Отличительными признаками изобретения в сравнении с прототипом является применение таких компонентов как сульфат меди, сульфат цинка, сульфат марганца, карбонат лития и бетаин, а также метод использования кормовой добавки - с кормом.
Изобретение может быть использовано в сельском хозяйстве, что соответствует критерию «промышленная применимость»
Анализ известных фармакологических средств и кормовых добавок позволяет сделать вывод об отсутствии в них признаков, сходных с существенными отличительными признаками в заявляемом веществе (продукте), что соответствует критерию «новизна».
Пример выполнения 1.
Процесс убоя цыплят включает голодную выдержку, погрузку, транспортировку, оглушение и убой. Каждый из этих этапов по-своему является стрессирующим фактором для организма птицы. Для оценки стресса и его компенсации прототипом и изучаемой кормовой добавкой была применена методика расчета соотношения гетерофилов к лимфоцитам в крови (Г/Л), установлены росто-весовые характеристики птицы, сохранность и коэффициент эффективности, принятый в птицеводстве.
Опыт проведен в условиях экспериментального корпуса с напольным содержанием бройлеров. Для эксперимента было отобрано 3 группы цыплят-бройлеров, по 6000 голов в каждой. Первая группа служила контролем, вторая группа (опыт 1) - опытной группой, где изучалось влияние прототипа, третья группа (опыт 2) - опытной группой, где оценивалось действия разработанной кормовой добавки.
Птица контрольной группы, кроме основного рациона, не получала никаких фармакологических препаратов и кормовых добавок.
В первой опытной группе цыплят-бройлеров использовался СПАО-комплекс в дозе 925 мг/кг живой массы, схема включала 5 применений до убоя цыплят. СПАО-комплекс вводили через систему медикаторов Дозатрон D 25 RE 2/0-2-%.
Во второй опытной группе в состав рецепта для производства комбикорма была введена кормовая добавка в дозе 1693 г на 1 тонну корма или 440-552 мг кормовой добавки в расчете на 1 кг массы тела цыплят. Предлагаемая схема включала 5 применений кормовой добавки ежедневно за 5 дней до убоя через корм.
Кормление птицы опытных и контрольной группы проводилось в соответствии с утвержденными рационами. Поение контрольной и опытных групп были идентичны. Регулирование зоогигиенических условий содержания опытных и контрольной групп осуществлялось с соблюдением технологических регламентов, согласно требованиям кросса. Схема профилактики вирусных и бактериальных болезней соответствовала принятым в ветеринарии регламентам и инструкциям.
Статистический анализ экспериментальных данных осуществляли с помощью программы Statistica 6.1. Статистическую достоверность в работе рассчитывали при использовании средних значений и нормального распределения данных с помощью t-критерия Стьюдента и однофакторного дисперсионного анализа.
Примечание: Р1 - достоверность при сравнении 1 группы с контролем; Р2 - достоверность при сравнении 2 группы с контролем; Р3 - достоверность при сравнении 1 и 2 опытных групп между собой
Динамика показателя Г/Л в контрольной группе явно свидетельствовала о выраженном стрессе для цыплят-бройлеров, особенно на этапе голодной выдержки и транспортировки. Применение прототипа и рекомендуемой кормовой добавки позволяли нивелировать стресс-воздействие факторов на организм птицы. При этом именно кормовая добавка снижала оцениваемый показатель более интенсивно по сравнению с прототипом.
Наиболее выраженные изменения в соотношении форменных элементов крови произошли на этапах оценки после голодной выдержки и транспортировки. Так, применение кормовой добавки позволило снизить оцениваемый показатель на 61,3 и 65,4%, а прототипа на 40,3 и 51,4% соответственного.
В целях сравнения влияния кормовой добавки и прототипа на рост и развитие цыплят-бройлеров была проведена оценка среднесуточного прироста, коэффициента эффективности и сохранности птицы. Полученные данные позволяют сказать о стимулировании обменных процессов организма птицы за счет снижения предубойного стресса.
Примечание: Р1 - достоверность при сравнении 1 группы с контролем; Р2 - достоверность при сравнении 2 группы с контролем; Р3 - достоверность при сравнении 1 и 2 опытных групп между собой
В сравнении с прототипом, применение которого позволило повысить показатель среднесуточного привеса за период опыта на 0,6%, кормовая добавка увеличила привес на 0,7% соответственно, по сравнению с контрольной группой.
Коэффициент эффективности применения прототипа на птицах составил 310 единицы, что на 3,0% выше контроля, тогда как во второй опытной группе данный показатель был выше на 13,6% в сравнении с контролем.
Повышение сохранности птицы в опытных группах имело ту же тенденцию и составило 1,1 и 1,5% в 1 и 2 опытных группах по отношению к контролю.
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что птица в процессе убоя испытывает стресс различного генеза, при этом применение прототипа и кормовой добавки стабилизирует адаптационные процессы в организме и стимулирует метаболические, о чем говорит повышение среднесуточного привеса и сохранности птицы опытных групп. В сравнительном аспекте применение кормовой добавки является более эффективным, так как показатели Г/Л, среднесуточного привеса и сохранности превалировали над прототипом.
Пример выполнения 2.
С целью изучения влияния кормовой добавки на мясную продуктивности и качество мяса птицы в условиях технологических стрессов были оценены росто-весовые характеристики цыплят-бройлеров, выход тушек 1 категории, уровень дефектов, содержание жира и белка в мясе.
Опыт был осуществлен в экспериментальном корпусе птицеводческого комплекса. Для оценки влияния прототипа и кормовой добавки по принципу пар аналогов было отобрано 3 группы цыплят-бройлеров, в каждой группе было по 6000 цыплят-бройлеров. Контролем служила 1 группа, где кроме основного рациона, не применялось никаких фармакологических препаратов и кормовых добавок, на птице 2 группы изучалось действие прототипа, на цыплятах 3 группы применялась разработанная кормовая добавка.
СПАО-комплекс птице 2 группы вводили через систему медикаторов Дозатрон D 25 RE 2/0-2-%, в дозе 925 мг/кг живой массы, схема включала 5 применений до убоя цыплят.
Предлагаемая кормовая добавка в дозе 440-552 мг/кг массы тела применялась на птице второй опытной группы, ежедневно за 5 дней до убоя через корм.
Условия содержания, кормления и поения были идентичными, в соответствии с технологическими регламентами и рационами, согласно требованиям кросса.
С помощью программы Statistica 6.1. проводили статистический анализ экспериментальных данных, используя t-критерий Стьюдента и однофакторный дисперсионный анализ.
Примечание: Р1 - достоверность при сравнении 1 группы с контролем; Р2 -достоверность при сравнении 2 группы с контролем; Р3-достоверность при сравнении 1 и 2 опытных групп между собой
В результате оценки росто-весовых показателей птицы были получены данные которые свидетельствовали о преимуществе применения кормовой добавки.
В среднем за период эксперимента среднесуточный привес в 1 опытной группе был выше контроля на 4,3%, по сравнению с прототипом, при применении которого данный показатель вырос на 1,8%. Это объясняется лучшей поедаемостью кормов, расход которых на 6 неделе опыта возрос до 22,5%, при конверсии корма 4,4%. В целом коэффициент эффективности в опытной группе был выше контроля на 35,6 единицы, что достаточно весомо по сравнению с прототипом (16,2 единиц). Сохранность птицы опытной группы выросла до 96,6%, что на 2,2% выше контроля. По данным представленным в прототипе при применении препарата сохранность птицы была выше по сравнению с контролем на 0,6%.
Выход мяса в 1 опытной группе был выше на 0,6, второй - 1,3% по отношению к контролю. Отмечено повышение уровня выхода тушек 1 категории в 1 опытной группе до 56,2% и снижение технических отходов на 0,4%. О преимуществе данного метода применения свидетельствует высокий выход тушек птицы 1 категории по сравнению с прототипом, где наблюдалось повышение количества тушек 1 категории до 79,1%.
Тушки птицы которой давали кормовую добавку отличались от контроля и прототипа по количеству дефектов. Нами в расчет не брались технологические дефекты, связанные с первичной переработкой птицы (ошпаривание, ощипывание, удаление внутренних органов и охлаждение) так как на их присутствие или отсутствие препарат и кормовая добавка влияния не оказывали.
В 1 опытной группе, по сравнению с контролем, уменьшилось количество синяков, кровоподтеков и гематом на 23,5%, вывихов и закрытых переломов - 20,0%, открытых переломов - 33,3. В группе где применялся прототип количество синяков, кровоподтеков и гематом снизилось на 29,4%, вывихов и закрытых переломов - 60,0%, открытых переломов - 33,3%. Полученные данные говорят о снижении предубойных травм при применении прототипа и кормовой добавки и преимуществе последней.
Примечание: P1 - достоверность при сравнении 1 группы с контролем; Р2 - достоверность при сравнении 2 группы с контролем; Р3 - достоверность при сравнении 1 и 2 опытных групп между собой
Оценка химического состава мяса птицы показала выраженные изменения в содержании белка и жира. Так, содержание белка в белом мясе птицы 1 и 2 опытной группы было выше на 12,4 и 15,2%, в красном мясе на 1,2 и 4,1% и в фарше на 18,8 и 5,8% по сравнению с контролем. При этом в группе, где применялась кормовая добавка, содержание белка в филе, окорочках и фарше было выше по сравнению с группой в которой птице задавался препарат «СПАО-комплекс» на 2,5, 2,9 и 2,0% соответственно. Стоит отметить, что применение прототипа и кормовой добавки позволило вывести содержание белка в белом мясе до нормативных, что обуславливает точное соответствие полученного мяса к 1 категории качества и более высокую биологическую и пищевую ценность.
ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия. М.: Стандартинформ, 2016. - 12 с.
Несколько иная картина наблюдалась в содержании жира в мясе. Данный показатель в белом мясе птицы 1 и 2 опытных групп был выше контроля на 37,7 и 27,9% соответственно. Однако уровень жира в грудке птицы 2 опытной группы был ниже на 7,1% в сравнении с 1 группой. В красном мясе 2 опытной группы содержание жира по сравнению с контролем было ниже на 15,2% и на 0,3% по сравнению с прототипом. Подобные результаты были получены и по содержанию жира в фарше из мяса птицы, однако здесь разница между 2 и 1 опытной группой составила 3,6%, при использовании разработанной кормовой добавки. Согласно справочных данных в красном мясе рекомендуемое содержание белка не менее 18,0%, в нашей работе только применение кормовой добавки позволило достичь данного нормативного уровня.
В целом оценивая полученные результаты можно сказать о большем содержании белка в мясе птицы опытных групп и снижении жирности красного мяса. Причем наиболее выраженные изменения отмечены в группе птицы получавшей кормовую добавку.
Учитывая производственные показатели, результата убоя и затраты на выращивание цыплят-бройлеров была оценена экономическая эффективность и рентабельность применения прототипа и кормовой добавки. С учетом полученной дополнительной прибыли за счет повышения мясной продуктивности и качества мяса в опытной группе, где применялся прототип, экономическая рентабельность составила 0,19 рублей прибыли на каждый рубль затрат, во второй - 8,67 рубля, что явно свидетельствует о преимуществе кормовой добавки в экономическом аспекте.
Таким образом, стрессы при промышленном выращивании цыплят-бройлеров сопровождаются большими энергозатратами. В процессе активации глюкогенолиза и гликолиза происходит выброс в кровь катехоламинов, глюкагона и кортикостерона. Катаболический эффект кортикостерона проявляется в разрушении аминокислот для обеспечения энергетических трат организма и мобилизации жирных кислот, именно с этим связано снижение мясной продуктивности и качества мяса птицы.
Puvadolpirod S. Model of physiological stress in chickens: Digestion and Metabolism / S. Puvadolpirod, J.P. Thaxton//Poult. Sci. - 2000. - №79. - P. 383-390.
Применение кормовой добавки позволяет активизировать адаптационные процессы в организме птицы и стабилизировать метаболизм за счет сочетанного стресс-протекторного и антиоксидантного действия.