СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЛИТОЧНОГО ШОКОЛАДА С ДОБАВКАМИ

1. Способ изготовления плиточного шоколада с добавками, характеризующийся тем, что шоколадную массу подогревают и темперируют в темперирующей машине, затем охлаждают и разливают по формам, отличающийся тем, что шоколадную массу подогревают в течение 10-50 мин до полного расплавления, затем расплавленную шоколадную массу продолжают нагревать в течение 3-20 мин, после этого охлаждают до температуры 28-30° в течение 5-60 мин, в зависимости от вида шоколада, при этом в течение всего процесса нагрева и охлаждения массу равномерно помешивают, после чего разливают по формам, сверху укладывают добавки, и формы с шоколадом помещают в холодильник, где выдерживают в течение 10-50 мин при температуре -2°С до +2°С, затем вынимают из холодильника, шоколадки извлекают из форм и упаковывают.
2. Способ изготовления плиточного шоколада с добавками, характеризующийся тем, что шоколадную массу подогревают и темперируют в темперирующей машине, затем охлаждают и разливают по формам, отличающийся тем, что шоколадную массу подогревают в течение 10-50 мин до полного расплавления, затем расплавленную шоколадную массу продолжают нагревать в течение 3-20 мин, после этого охлаждают до температуры 28-30° в течение 5-60 мин, в зависимости от вида шоколада, при этом в течение всего процесса нагрева и охлаждения массу равномерно помешивают, после чего на дно формы укладывают добавки, разливают шоколад, формы с шоколадом помещают в холодильник, где выдерживают в течение 10-50 мин при температуре -2°С до +2°С, затем вынимают из холодильника, шоколадки извлекают из форм и упаковывают.
3. Способ изготовления плиточного шоколада с добавками, характеризующийся тем, что шоколадную массу подогревают и темперируют в темперирующей машине, затем охлаждают и разливают по формам, отличающийся тем, что шоколадную массу подогревают в течение 10-50 мин до полного расплавления, затем расплавленную шоколадную массу продолжают нагревать в течение 3-20 мин, после этого охлаждают до температуры 28-30° в течение 5-60 мин, в зависимости от вида шоколада, при этом в течение всего процесса нагрева и охлаждения массу равномерно помешивают, после чего на дно формы укладывают добавки, разливают шоколад и сверху также укладывают добавки, формы с шоколадом помещают в холодильник, где выдерживают в течение 10-50 минут при температуре -2°С до +2°С, затем вынимают из холодильника, шоколадки извлекают из форм и упаковывают.
4. Способ по пп.1 или 2, или 3, отличающийся тем, что в качестве добавок используют сухофрукты, специи, декоративные изделия, мармелад, конфеты, сушеные ягоды, орехи.