МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ БЕТА-СЫВОРОТКИ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ОБЕДНЕННЫЕ НЕЙТРАЛЬНЫМИ ЛИПИДАМИ И/ИЛИ ОБОГАЩЕННЫЕ ПОЛЯРНЫМИ ЛИПИДАМИ, И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ получения обедненного нейтральными липидами молочного продукта на основе бета-сыворотки, предусматривающий следующие стадии:
1) получение сухой бета-сыворотки; и
2) подвергание бета-сыворотки процессу экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии.
2. Способ по п.1, в котором давление диоксида углерода в околокритическом состоянии составляет по меньшей мере 73,2 бар, и температура составляет от 304,2ºК до 373ºК.
3. Способ по п.1, в котором давление диоксида углерода выше или равно давлению паров, и температура составляет от 273ºК до 304,1ºК.
4. Способ по п.1, в котором снижают содержание лактозы в бета-сыворотке перед процессом экстракции.
5. Способ по п.4, в котором содержание лактозы снижают ультрафильтрацией.
6. Способ по п.5, в котором содержание лактозы дополнительно снижают методом диафильтрации во время ультрафильтрации.
7. Способ по п.4, в котором содержание лактозы в бета-сыворотке снижают до значения менее или равного 30% по сухому веществу перед стадией экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии.
8. Способ по п.1, в котором молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки обогащают фосфолипидами, сфинголипидами и гликолипидами.
9. Способ по п.8, в молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки содержит приблизительно:
a) 50-70% белка (TN×6,38),
b) 5-25% фосфолипидов и гликолипидов и
c) 0-10% нейтральных липидов.
10. Способ по п.9, в котором молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки содержит:
a) по меньшей мере 60% белка (TN×6,38);
b) 15-25% фосфолипидов и гликолипидов и
c) около 5% нейтральных липидов.
11. Способ получения фракции, обогащенной жирами, и фракции, обедненной жирами, из обедненного нейтральными липидами молочного продукта, предусматривающий следующие стадии:
1) получения сухого исходного молочного материала с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы;
2) подвергания исходного материала процессу экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии, для получения  обедненного нейтральными липидами молочного продукта, и
3) подвергания обедненного нейтральными липидами молочного продукта процессу экстракции жидким диметиловым эфиром для получения фракции, обогащенной жирами, и фракции, обедненной жирами.
12. Способ по п.11, в котором давление диоксида углерода в околокритическом состоянии составляет по меньшей мере 73,2 бар, а температура находится в интервале от 304,2ºК до 373ºК.
13. Способ по п.11, в котором давление диоксида углерода имеет значение, выше или равное давлению паров, а температура находится в интервале от 273ºК до 304,1ºК.
14. Способ по п.11, в котором диметиловый эфир сжижают и повышают давление до равного или больше давления пара при температуре экстракции.
o
15. Способ по п.11, в котором температура диметилового эфира находится в интервале 273-373K.
16. Способ п.11, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы содержит более 10 вес.% жира от веса сухих веществ.
17. Способ по п.11, в котором содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы меньше или равно 30 вес.% по сухому веществу.
18. Способ по п.11, в котором перед процессом экстракции снижают содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы.
19. Способ по п.18, в котором содержание лактозы снижают ультрафильтрацией.
20. Способ по п.19, в котором содержание лактозы дополнительно снижают диафильтрацией во время ультрафильтрации.
21. Способ по п.11, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы выбирают из бета-сыворотки с пониженным содержанием лактозы и пахты с пониженным содержанием лактозы.
22. Способ по п.11, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы перед стадией экстракции диоксидом углеродом в околокритическом состоянии подвергают стадии, выбранной из: распылительной сушки, лиофилизации и вакуумной сушки.
23. Способ по п.11, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит по меньшей мере 50% фосфолипидов и гликолипидов и существенно уменьшенное количество нейтральных липидов.
24. Способ по п.11, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит по меньшей мере 80% фосфолипидов и гликолипидов, и по существу не содержит нейтральных липидов.
25. Способ по п.11, в котором фракция, обедненная липидами, обогащена мембранными белками глобул молочного жира и содержит, от веса порошка:
a) 65-79% белка (TN×6,38);
b) 8-12% лактозы;
c) 5-11% жира, включая фосфолипиды.
26. Способ получения фракции, обогащенной липидами, и фракции, обедненной липидами, предусматривающий следующие стадии:
1) получения исходного молочного материала с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы, имеющего содержание влаги менее 10%; и
2) подвергания исходного материала процессу экстракции жидким диметиловым эфиром, для получения фракции, обогащенной жирами, и фракции, обедненной жирами, и
3) возможно, подвергания фракции, обогащенной жирами, процессу экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии, для получения фракции, обедненной нейтральными жирами.
27. Способ по п.26, в котором диметиловый эфир сжижают и повышают его давление до по меньшей мере равного давлению пара при температуре экстракции.
28. Способ по п.26, в котором температура диметилового эфира находится в интервале от 273-373ºК.
29. Способ по п.26, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы содержит более 10 вес.% жира по сухому веществу.
30. Способ по п.26, в котором содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы меньше или равно 30 вес.% по сухому веществу.
31. Способ по п.26, в котором снижают содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы перед процессом экстракции.
32. Способ по п.31, в котором содержание лактозы снижают ультрафильтрацией.
33. Способ по п.32, в котором содержание лактозы дополнительно снижают диафильтрацией во время ультрафильтрации.
34. Способ по п.26, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы выбирают из бета-сыворотки с пониженным содержанием лактозы и пахты с пониженным содержанием лактозы.
35. Способ по п.26, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы перед стадией экстракции жидким диметиловым эфиром подвергают стадии, выбранной из распылительной сушки, лиофилизации и вакуумной сушки.
36. Способ по п.26, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит по меньшей мере 40% фосфолипидов и гликолипидов.
37. Способ по п.26, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит 35-45% фосфолипидов.
38. Способ по п.26, в котором фракция, обедненная липидами, обогащена мембранными белками глобул молочного жира и содержит (от веса порошка):
a) 60-80% белка (TN×6,38);
b) 6-12% лактозы и
c) 5-11% жира, включая фосфолипиды.
39. Молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки, обогащенный фосфолипидами, сфинголипидами и гликолипидами, который содержит приблизительно:
a) 50-70% белка (TN×6,38),
b) 5-25% фосфолипидов и гликолипидов и
c) 0-10% нейтральных липидов.
40. Смесь для кормления младенцев, содержащая фракцию, полученную из бета-сыворотки, обогащенной полярными липидами и/или обедненной нейтральными липидами.
41. Смесь по п.40, содержащая:
a) 30-60% лактозы;
b) 15-35% растительных масел;
c) 0-40% порошкообразного снятого молока;
d) 0-40% концентрата белка сыворотки;
e) 1-50% фракции, полученной из бета-сыворотки, обогащенной полярными липидами, или обедненной нейтральными липидами, или теми и другими.
42. Смесь по п.42, обеспечивающая от 2700 до 3000 кДж/л.
43. Обогащенный липидами молочный продукт, содержащий по меньшей мере 50% фосфолипидов и гликолипидов, и имеющий значительно пониженное содержание нейтральных липидов.
44. Обогащенный липидами молочный продукт, содержащий 35-45% фосфолипидов и гликолипидов
45. Обедненный липидами молочный продукт, обогащенный мембранными белками глобул молочного жира и содержит, от веса порошка:
a) 60-80% белка (TN×6,38);
b) 6-12% лактозы;
c) 5-11% жира, включая фосфолипиды.
46. Композиция, содержащая продукт по любому из пп.39,43-45.
47. Смесь для кормления младенцев, содержащая продукт по любому из пп.39,43-45.
48. Смесь для кормления младенцев, содержащая:
a) 30-60% лактозы;
b) 15-35% растительных масел;
c) 0-40% порошкообразного снятого молока;
d) 0-40% концентрата белка сыворотки;
e) 1-50% продукта по любому из пп.39,43-45.
49. Смесь по п.48, обеспечивающая от 2700 до 3000 кДж/л.
50. Способ обеспечения пользы для здоровья пациента путем введения продукта по любому из пп.39, 43-45, в котором польза для здоровья состоит в по меньшей мере одном из следующего: ускорения развития кишечника, предотвращения или снижения риска инфекций, модификации кишечной флоры, конкуретного связывания антигенов, предотвращения развития аллергий, оптимизации развития нервной системы, лечения дерматологического состояния, оптимизации развития иммунной системы, поддержания оптимальной иммунной функции, и предотвращения или лечения рака ободочной кишки.