Определение содержания свободных органических кислот и кислых солей в клубнях топинамбура ( Helianthus tuberosus)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА» №12/2015 ISSN 2410-6070

Продолжение таблицы 2

7 Кислотное число, мг КОН на 1

г масла 1,5 1,2 0,4

8 Зольность сульфатная, мас.% 1,7 1,1 0,9

9 Плотность при 20 0С, г/см 0,480 0,840 0,900

10 Содержание, мас.%:

смол 5,7 5.1 0,3

асфальтенов 0,8 0,5 0,03

карбенов и карбоидов 2,2 0,01 0,009

несгораемых 0,7 0,01 0.01

11 Загрязненность, см-1 540 95 75

12 Цвет в ед. ЦНТ Более 8 6,5-7,0 3-4

Для проведения эксперимента мы использовали отработанное масло МС-8. В первом случае мы восстанавливали качество с помощью известного способа [2], где в качестве коагулянта используется 30-50 %-ного водный раствор карбамида, взятого в количестве 0,5-1,0 % в расчете на сухой карбамид от массы отработанного масла, добавляемого в предварительно нагретое масло до 80-100 0С с последующим отделением регенерированного масла. Во втором случае использовали разработанный нами способ. В результате проведённых экспериментальных исследований были получены следующие данные (Таблица -2).

По результатам проведённых анализов установлено, что предлагаемый способ регенерации отработанных смазочных масел, способен решить поставленные задачи по повышению степени восстановления отдельных показателей качества. Список использованной литературы:

1. Иванюк С.В. Разработка и оценка геоэкозащитной технологии регенерации отработанных смазочных масел строительной техники: Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 25.00.36 /Иванюк Сергей Викторович; С-Пт.,2012. -25 с.

2.Способ очистки отработанного масла: Заявка на изобретение №2014101839 от 21.01.2014

3. Способ очистки отработанного масла: Патент Рос. Федерация. №2078127, опубл. 27.07 1997 г.

© Назаров С.В., 2015

УДК 547

Р.Н.Халилова

Студент-магистр, химический факультет Астраханский Государственный Университет, г. Астрахань, РФ

Г.А.Велиева

Студент-магистр, химический факультет Астраханский Государственный Университет, г. Астрахань, РФ

Н.М.Абдурахманова к.х.н., доцент, химический факультет Астраханский Государственный Университет, г. Астрахань, РФ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СВОБОДНЫХ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И КИСЛЫХ СОЛЕЙ В КЛУБНЯХ ТОПИНАМБУРА

Аннотация

Органические кислоты играют важную роль в обмене веществ растений. Они являются в основном продуктами превращения сахаров, принимают участие в биосинтезе алкалоидов, гликозидов, аминокислот и

МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА» №12/2015 ISSN 2410-6070

других биологически активных соединений, служат связующим звеном между отдельными стадиями обмена жиров, белков и углеводов.

Ключевые слова

Топинамбур, земляная груша, органические кислоты, кислотность.

Топинамбур (земляная груша) - относится к семейству Сложноцветные (Астровые) [1]. Распространен в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Это растение разностороннего использования: мощную зеленую массу можно использовать в качестве корма для животных, а из клубня получают инулин, спирт, также его можно употреблять в пищу.

Известно, что в клубнях топинамбура содержится большое количество углеводов, витамин С и витамины группы В. Содержание белка относительно невысокое, но среди них есть аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека [1, с.4 ]. Так же клубни содержат клетчатку, пектины и минеральные вещества (калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, хлор, сера), органические кислоты.

Согласно литературным данным, в составе земляной груши органические кислоты определяют вкусовые качества топинамбура. Эти кислоты оказывают бактерицидное и антиоксидантное действие, препятствуют отложению в суставах солей мочевой кислоты, и существенно улучшают процесс пищеварения. Органические кислоты топинамбура повышают секреторную функцию слюнных желез, усиливают выделение желчи и панкреатического сока, а также активизируют моторную функцию кишечника [2, с. 12].

Цель нашего исследования: определить кислотность в клубнях топинамбура, выращенных в Астраханской области.

Для определения содержания свободных органических кислот и кислых солей в клубнях топинамбура нами использовалась методика, основанная на титровании определенных объемов экстракта раствором щелочи [3,с 25].

Мы взвесили 10 грамм размельченного клубня топинамбура. Перенесли навеску в фарфоровую ступку и тщательно растерли. Растертую массу перенесли в коническую колбу на 250 мл, залили 100 мл горячей дистиллированной воды и нагревали на водяной бане в течение 1 ч при 80°С. Затем содержимое колбы охладили и отфильтровывали через бумажный фильтр. Довели объем экстракта до 100 мл. Пипеткой взяли 20 мл вытяжки и перенесли в чистую коническую колбу, туда же добавили 2-3 капли фенолфталеина. Оттитровали вытяжку 0,1 н раствором щелочи до розового окрашивания.

Кислотность(Х, %) вычисляли по формуле:

X = 100% ,

V-m

где a - количество 0,1 н щелочи, пошедшей на титрование, мл; Vi - объем вытяжки, взятой для титрования; V - общий объем вытяжки; m - масса навески в граммах.

В таблице представлены результаты расчетов содержания свободных органических кислот и кислых солей в клубнях топинамбура.

Таблица

Содержание свободных органических кислот и кислых солей в клубнях топинамбура

Исследуемые пробы Содержание свободных органических кислот и кислых солей в клубнях топинамбура, % на 10 г сырья

Водное извлечение из клубня топинамбура 16%

Установлено, что содержание свободных органических кислот и кислых солей в клубнях топинамбура составляет 16% на 10 г сырья.

Качественные реакции определения алифатических кислот в клубнях топинамбура.

Лимонная кислота. 1 мл извлечения поместили в выпарительную чашку, добавили несколько кристалликов ванилина и выпарили досуха. К остатку добавили 2-3 капли концентрированной кислоты, нагрели на водяной бане. Появилось темно-фиолетовое окрашивание.

Винная кислота. 4 капли извлечения досуха выпарили в фарфоровой бане, добавили 1 мл

МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА» №12/2015 ISSN 2410-6070

концентрированной серной кислоты и несколькими кристалликами резорцина. Нагрели на водяной бане и появилось вишневое окрашивание.

Несмотря на множество целебных свойств топинамбура, применение в официальной медицине, к сожалению, ограничено. Предварительные результаты исследования показывают, что клубни топинамбура представляют большой интерес как источник биологически активных веществ. Органические кислоты, главным образом, оказывают антиоксидантную активность, благоприятно воздействуют на пищеварение. Все это говорит о перспективности использования топинамбура как натурального лекарственного средства. Список использованной литературы:

1. Кочнев Н.К. Лечебно диетические свойства топинамбура / Н.К. Кочнев, Л.А. Решетник.// -Иркутск: ТОО «Биотерм», 1995. 12 с

2. Скоблина В. И. Топинамбур: Научно-популярное издание. — М.: Армада-пресс, 2001. — 32 с: ил. — (Посади сам).

3. Филипцова Г. Г., Смолич И. И. Биохимия растений: метод. рекомендации к лабораторным занятиям, задания для самост. работы студентов /- Мн.: БГУ, 2004.- 60 с.

© Халилова Р.Н., Велиева Г.А., Абдурахманова Н.М. 2015