МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ ПРИ ВНЕСЕНИИ В РАЦИОН АДАПТОГЕНОВ

Научная статья

УДК 619:578:599:323:4.

doi: 10.37670/2073-0853-2023-99-1-272-276

Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы при внесении в рацион адаптогенов

Рузель Муллахметович Хабибуллин

Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, Россия

Аннотация. Цель исследования - повышение мясной продуктивности бычков казахской белоголовой породы за счёт включения в рацион кормления адаптогенов растительной и животной природы. Изучаемые компоненты вводились в питьё в растворённом виде из расчёта 0,01 мл готовой настойки на 1 кг массы тела животного. По результатам оценки убойного выхода установлено, что более высокие показатели были у молодняка, получавшего трутневый гомогенат, составив 59,8 %, несколько ниже - у аналогов, получавших пантокрин, - 59,4 %, у бычков, принимавших левзею сафлоровидную, - 58,8 %. Минимальные показатели отмечались у животных контрольной группы - 57,9 %. Морфологический анализ тканей показал, что после применения настоек наблюдалась некоторая напряжённость кровеносных сосудов, структура скелетной мышечной ткани в основном соответствовала норме. Результаты комплексных исследований свидетельствуют об эффективности введения в рацион адаптогенов как растительной, так и животной природы, но наилучший эффект получен от использования трутневого гомогената.

Ключевые слова: мясная продуктивность, бычки, казахская белоголовая порода, настойка левзеи, настойка пантокрина, трутневый гомогенат, скелетная мышечная ткань.

Для цитирования. Хабибуллин Р.М. Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы при внесении в рацион адаптогенов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2023. № 1 (99). С. 272 - 276. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2023-99-1-272-276.

Original article

Meat productivity of kazakh white-head bulls when adaptogens are introduced to the diet

Ruzel M. Khabibullin

Bashkir State Agrarian University, Ufa, Russia

Abstract. The purpose of the study is to increase the meat productivity of bulls of the Kazakh white-headed breed by including adaptogens of plant and animal nature in the diet. The studied components were introduced into the drink in a dissolved form at the rate of 0.01 ml of the finished tincture per 1 kg of the animal's body weight. Based on the results of the assessment of the slaughter yield, it was found that the higher rates were in young animals that received drone homogenate, amounting to 59.8 %, slightly lower - in analogues that received pantocrine - 59.4 %, in bulls that took safflower-like leuzea - 58.8 %. The minimum indicators were noted in animals of the control group - 57.9 %. Morphological analysis of tissues showed that after the application of tinctures, some tension of the blood vessels was observed, the structure of the skeletal muscle tissue basically corresponded to the norm. The results of comprehensive studies indicate the effectiveness of introducing adaptogens of both plant and animal nature into the diet, but the best effect was obtained from the use of drone homogenate.

Keywords: meat productivity, bulls, Kazakh white-headed breed, leuzea tincture, pantocrine tincture, drone homogenate, skeletal muscle tissue.

For citation: Khabibullin R.M. Meat productivity of kazakh white-head bulls when adaptogens are introduced to the diet. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2023; 99(1): 272-276. (In Russ.). https:// doi.org/10.37670/2073-0853-2023-99-1-272-276.

Одной из наиболее важных и сложных проблем, стоящих перед агропромышленным комплексом, является увеличение производства мяса, прежде всего говядины, для обеспечения населения России мясной продукцией собственного производства [1 - 7]. Эта проблема решаема, поскольку наряду с разведением скота молочных и комбинированных пород в последние годы всё больше внимания уделяется увеличению доли скота мясных пород. В этой связи необходимы разработка и внедрение комплекса мероприятий, способствующих более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности скота [8 - 11].

В комплексе мероприятий, направленных на повышение мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, особое место отводится полноценности кормления, которое достигается высоким качеством кормов, достаточным количеством и оптимальным соотношением в рационах элементов питания, а также использованием различных биологически активных веществ и обогатительных кормовых добавок [12 - 15].

Результаты исследований российских учёных свидетельствуют, что адаптогены эффективны в отношении физической выносливости животных и степени реализации генетического потенциала продуктивности [16, 17].

Цель исследования - изучение влияния включения в рацион кормления бычков казахской белоголовой породы адаптогенов растительной и животной природы на морфологический состав туши.

Материал и методы. Исследование проведено на территории Оренбургской области. Условия содержания всех животных были одинаковыми. Период проведения эксперимента - с сентября 2019 г. по февраль 2021 г.

Объектом исследования были 40 бычков казахской белоголовой породы от 6- до 18-месячного возраста. По принципу групп-аналогов все животные были разделены на четыре группы по 10 гол. в каждой. Молодняк I (контрольной) гр. получал основной рацион, II гр. - растительный адаптоген (левзея сафлоровидная), III гр. и IV гр. - адаптогены животной природы - трутневый гомогенат и пантокрин соответственно.

Изучаемые компоненты вводили в рацион в виде готовых спиртовых настоек, норму введения которых определяли из расчёта 0,01 мл на 1 кг массы тела животного. Рассчитанный объём растворяли в 200 мл воды и задавали животным с питьём в утренние часы. Тестируемые препараты задавали в течение двух недель с перерывами в две недели.

Согласно методике исследования основному этапу проведения опыта предшествовал подготовительный этап, длительностью 1 мес., для достижения однородности групп. Рационы кормления составляли по детализированным нормам кормления, по питательности они были идентичными для всех групп животных.

Рационы составляли исходя из физиологи-

ческого состояния животных, качества корма, уровня мясной и молочной продуктивности и периодически корректировали. Балансирование состава рационом осуществлялось в программе, предназначенной для расчёта его питательности, планирования заготовок и расхода кормов для различных периодов содержания молодняка.

Мясную продуктивность изучали по достижении бычками возраста 18 мес., после контрольного убоя трёх животных из каждой группы (методика ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, 1977). Туши разделывали по отрубам с последующей обвалкой правой полутуши по ГОСТу 317972012, после суточной выдержки при температуре от -2 до +4 °С.

Гистологические исследования проводили общепринятыми в гистологии методами с последующей окраской парафиновых срезов гематоксилин-эозином.

В целом использовали общезоотехнические исследовательские методы. Результаты экспериментальных данных подвергали математической статистической обработке по трём уровням вероятности Р, согласно таблице Стьюдента.

Животные обслуживались по инструкциям и рекомендациям Russian Regulations, а также Washington. В ходе исследований были предприняты усилия для минимального страдания животных и наименьшего числа используемых образцов.

Результаты и обсуждение. Анализ результатов контрольного убоя подопытных бычков свидетельствует о том, что убойные качества были выше у животных опытных групп, в рацион которых включали биологически активные вещества (рис. 1, 2).

600

500

400

300

200

100

Живая масса предубойная, кг

Ж

Масса туши парной, кг

OD

1Л

I__i.-.-.-.-tvvvvl.\wJ

Масса жира-сырца, внутреннего кг

Н I (контрольная) ЕЭ Рис. 1 - Убойные качества подопытного молодняка, кг

Ш

IV

ж

Убойная масса, кг

0

70 60 50 40 30 20 10 0

4

5

-Й-i

-Й-i

-Й-i

-Й-i

-Й-i

-Й-i -Й-Й -Й-Й

-Й-Й

-Й-Й -Й-i

-Й^Й -Й-Й

I

5

"К

«к

«к ^y;

43

из

5

[- .XJ -Й-i -й-i

-й-i

-й-i -й-i

-й-i

-й-i

-й-i

-й-i -й-i -й-i

-й-i

-й-i -й-i

Ol

5

И Выход туши, % Ы Убойный выход, % ЕЭ Выход жира внутреннего, %

Рис. 2 - Относительная масса продуктов убоя подопытных бычков,%

Предубойная живая масса бычков III опытной гр. была выше по сравнению с животными I контрольной гр. на 23,3 кг (4,89 %), II - на 11,3 кг (2,31 %) и IV - на 5,3 кг (1,07 %).

По массе туши наблюдалась аналогичная тенденция превосходства бычков III опытной гр. над сверстниками: I - на 21,7 кг (8,31 %),

II - на 10,6 кг (3,89 %) и IV - на 4,5 кг (1,62 %).

Выход туши определяли соотношением массы туши без внутреннего жира-сырца к предубой-ной живой массе (%). Самый высокий уровень этого показателя продемонстрировали животные

III гр. - 56,6 %, самый низкий - животные контрольной группы - 54,8 %.

Введение биологически активных веществ в рацион животных необходимо для обеспечения лучшего синтеза внутреннего жира-сырца. Это обеспечило максимальные значения показателя у бычков III гр., составив 16,0 кг, что превышало его уровень у сверстников I гр. на 1,2 кг, II - на 0,7 кг и IV гр. - на 0,3 кг. Аналогичная тенденция сохранялась и по выходу внутреннего жира-сырца.

Показатели убойного выхода устанавливали путём отношения убойной массы животного к предубойной живой массе, выраженного в процентах. Лидерами по убойному выходу были бычки III опытной гр. - 59,8 %, далее следовал молодняк IV гр. - 59,4 %, затем II гр. - 58,8 %, минимальными значениями характеризовались животные контрольной группы - 57,9 %.

У животных контрольной гр. скелетная мышечная ткань в большинстве участков соответствовала норме (рис. 3).

В скелетной мышечной ткани животных III гр. патоморфологических изменений не обнаружено, и ткань в большинстве участков имела дефинитивное строение. Крупные миоциты в виде волокнистых структур по периферийной части под сарколеммой содержали многочисленные крупные удлинённые ядра. При боль-

ших увеличениях микроскопа у большинства мышечных волокон хорошо просматривалась поперечная исчерченность, которая создаётся тёмными А-полосами и светлыми Z-линиями, располагающимися на одном уровне. Просветы кровеносных сосудов были пустые, стаза клеток крови в них не выявлено, так же как и каких-либо воспалительных инфильтраций клеточными элементами в окружающих сосуды тканях.

Структура скелетной мышечной ткани бычков IV гр. несколько отличалась от вышеописанной картины у сверстников III гр. по состоянию кровеносных сосудов. Ткань также состояла из параллельно расположенных пучков мышечных волокон с характерной поперечной исчерченностью. Мышечные волокна содержали под сарколеммой многочисленные вытянутые базофильные ядра. Кровеносные сосуды, располагающиеся в перимизии, были слабо расширены и заполнены клетками крови. Вокруг сосудов определялось умеренное количество диффузно рассеянных воспалительных клеток, в основном лимфоцитов.

После применения настойки в структуре скелетной мышечной ткани бычков II гр. особых изменений не выявлено. Ткань была образована пучками параллельно и довольно компактно расположенными мышечными волокнами. Крупные миоциты в виде волокон по периферийной части под сарколеммой содержали многочисленные удлинённые тёмные ядра. Кровеносные сосуды были слабо расширены и заполнены клетками крови.

Вывод. Результаты исследования свидетельствуют о том, что включение в рацион скота биологически активных веществ оказывает самое лучшее влияние на убойные качества и структуру скелетной мышечной ткани молодняка животных. Наилучший эффект получен от использования адаптогена животной природы - трутневого гомогената.

Рис. 3 - Структура скелетной мышечной ткани; окраска гематоксилин-эозином; микрофотографии:

А (увел. х400) - бычки I контрольной гр.: отёк перимизия (П) с выходом макрофагов и лимфоцитов (|) из кровеносного сосуда (КС) в окружающую ткань; Б (увел. *200) - бычки III гр., получавшие настойку трутневого гомогената: МВ - мышечные волокна; П - перимизий; | - кровеносный сосуд; В (увел. х200) - бычки IV гр., получавшие настойку пантокрина: МВ - мышечные волокна; КС - кровеносный сосуд; скопления лимфоцитов в перимизии (|); Г (увел. *100) - бычки II гр., получавшие настойку левзеи сафлоровидной: параллельно расположенные мышечные волокна (|), КС - кровеносный сосуд

Список источников

1. Шевхужев А.Ф., Улимбашев М.Б., Улимбашева Р.А. Динамика роста бурого швицкого и калмыцкого молодняка в условиях отгонно-горного скотоводства // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 6 (62). С. 139 - 141.

2. Косилов В.И., Жуков С.А., Юсупов Р.С. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с симменталами. Монография. Оренбург, 2004. 256 с.

3. Эффективность использования симментальского и лимузинского скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании / В.И. Косилов, А.И. Кувшинов, Э.Ф. Муфазалов и др. Оренбург, 2005. 290 с.

4. Мясная продуктивность бычков симментальской породы и её двух-, трёхпородных помесей с голштинами, немецкой пятнистой и лимузинами / В.И. Косилов, Н.К. Комарова, С.И. Мироненко и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 1 (33). С. 119 - 122.

5. Genetic and physiological aspects of bulls of dualpurpose and beef breeds and their crossbreeds / S.S. Zhai-mysheva, VI. Kosilov, S.A. Miroshnikov et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2020. Т. 421. С. 22028.

6. The genotypic peculiarities of the consumption and the use of nutrients and energy from the fodder by the purebred and crossbred heifers / T.S. Kubatbekov, V.I. Kosilov, A.P. Kaledin et al. Journal of Biochemical Technology. 2020; 11(4): 36-41.

7. The state of polymorphism of genes affecting the meat quality in micropopulations of meat simmentals /

S.D. Tyulebaev, M.D. Kadysheva, V.I. Kosilov et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Сер. «International Conference on World Technological Trends in Agribusiness» 2021. P. 012045.

8. Тагиров Х.Х., Вагапов Ф.Ф. Особенности роста и развития бычков чёрно-пёстрой породы при скармливании пробиотической кормовой добавки Биогумитель // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 6 (38). С. 123 - 126.

9. Миронова И.В. Изменение морфологического состава туши бычков бестужевской породы под влиянием глауконита // Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции: матер. Междунар. науч.-практич. конф. Уфа, 2011. С. 152 - 154.

10. Морфологический и сортовой состав туши бычков-кастратов симментальской породы при использовании кормовой добавки ветоспорин-актив / С.С. Жаймышева, Е.Г. Насамбаев, А.Б. Ахметалиева, И.В. Миронова // Наука и образование. 2020. № 1-1 (58). С. 51 - 56.

11. Косилов В.И., Курохтина Д.А. Морфологический состав туши бычков казахской белоголовой породы при скармливании сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 5 (97). С. 250 - 254.

12. Патент на изобретение RU 2479214 C1. Способ откорма бычков / И.Ф. Горлов, Е.А. Кузнецова, З.Б. Комарова и др., 20.04.2013; заявка № 2011139551/13 от 28.09.2011.

13. Morphological changes in the muscle tissue of mice with the use of adaptogens / I.V. Mironova, R.M. Khabibul-lin, M.A. Derkho et al. // IOP Conference Series: Earth and

Environmental Science. Сер. «International Scientific and Practical Conference Biotechnology in the Agro-Industrial Complex and Sustainable Environmental Management» 2020. С. 012083.

14. Протасов Б.И., Комиссаров И.И. Стратегия применения адаптогенов для стимуляции продуктивности у сельскохозяйственных животных // Сельскохозяйственная биология. 2012. Т. 47. № 6. С. 12 - 23.

15. Пищевая ценность мяса бычков казахской белоголовой породы при скармливании препарата Фелуцен / В.И. Косилов, Д.А. Курохтина, С.С. Жай-мышева, А.П. Олесюк // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 6 (98). С. 257 - 260.

16. Маркова И.В., Старцева Н.В. Эффективность применения кормовой добавки УВМКК Фелуцен энергетический на мясную продуктивность бычков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2019. № 3 (77). С. 249 - 251.

17. Мясная продуктивность бычков при скармливании им при стрессовых нагрузках комплексов антистрессантов / О.А. Ляпин, Р.Ш. Тайгузин, Ш.А. Макаев, В.О. Ляпина // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2020. № 3 (83). С. 291 - 296.

References

1. Shevkhuzhev A.F., Ulimbashev M.B., Ulimbasheva R.A. Growth dynamics of brown Swiss and Kalmyk young animals in conditions of transhumance-mountain cattle breeding. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2016; 62(6): 139-141.

2. Kosilov V.I., Zhukov S.A., Yusupov R.S. Productive qualities of young animals of the Bestuzhev breed and its crossbreeds with Simmentals. Monograph. Orenburg, 2004. 256 p.

3. Efficiency of using Simmental and Limousin cattle for beef production with purebred breeding and crossing / V.I. Kosilov, A.I. Kuvshinov, E.F. Mufazalov et al. Orenburg, 2005. 290 р.

4. Meat productivity of calves of the Simmental breed and its two-, three-breed crosses with Holsteins, German spotted and limousines / VI. Kosilov, N.K. Komarova, S.I. Mironenko et al. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2012. 33(1): 119-122.

5. Genetic and physiological aspects of bulls of dual-purpose and beef breeds and their crossbreeds / S.S. Zhaimysheva, VI. Kosilov, S.A. Miroshnikov et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2020. V. 421. Р. 22028.

6. The genotypic peculiarities of the consumption and the use of nutrients and energy from the fodder by the purebred and crossbred heifers / T.S. Kubatbekov, V.I. Kosilov, A.P. Kaledin et al. Journal of Biochemical Technology. 2020; 11(4): 36-41.

7. The state of polymorphism of genes affecting the meat quality in micropopulations of meat simmentals / S.D. Tyulebaev, M.D. Kadysheva, V.I. Kosilov et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Ser. "International Conference on World Technological Trends in Agribusiness" 2021. P. 012045.

8. Tagirov Kh.Kh., Vagapov F.F. Features of the growth and development of black-and-white bulls when fed with the probiotic feed additive Biogumitel. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2012; 38(6): 123-126.

9. Mironova I.V. Changes in the morphological composition of the carcass of Bestuzhev breed bulls under the influence of glauconite // State, problems and prospects for the production and processing of agricultural products: mater. International scientific-practical. conf. Ufa, 2011, pp. 152-154.

10. Morphological and varietal composition of the carcass of Simmental castrated calves using the feed additive Vetosporin-active / S.S. Zhaimisheva, E.G. Nasambaev, A.B. Akhmetalieva, I.V Mironova. Science and education. 2020; 58(1-1): 51-56.

11. Kosilov V.I., Kurokhtina D.A. Morphological composition of the carcass of bulls of the Kazakh white-headed breed when fed with a balanced carbohydrate feed complex Felutsen. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 97(5): 250-254.

12. Patent for invention RU 2479214 C1 Method for fattening bulls / I.F. Gorlov, E.A. Kuznetsova, Z.B. Ko-marova et al., 20.04.2013; Application No. 2011139551/13 dated 09/28/2011.

13. Morphological changes in the muscle tissue of mice with the use of adaptogens / I.V. Mironova, R.M. Khabibul-lin, M.A. Derkho et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Ser. «International Scientific and Practical Conference Biotechnology in the Agro-Industrial Complex and Sustainable Environmental Management» 2020. P. 012083.

14. Protasov B.I., Komissarov I.I. Strategy for the use of adaptogens to stimulate productivity in farm animals. Agricultural Biology. 2012; 47(6): 12-23.

15. Nutritional value of the meat of bulls of the Kazakh white-headed breed when feeding the drug Felutsen / V.I. Kosilov, D.A. Kurokhtina, S.S. Zhaimisheva, A.P. Ole-syuk. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 98(6): 257-260.

16. Markova I.V, Startseva N.V. The effectiveness of the use of the feed additive UVMKK Felutsen energetic on the meat productivity of bulls. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2019; 77(3): 249-251.

17. Meat productivity of bull-calves when feeding them with antistress complexes under stress loads / O.A. Lyapin, R.Sh. Taiguzin, Sh.A. Makaev, V.O. Lyapina. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2020; 83(3): 291-296.

Рузель Муллахметович Хабибуллин, кандидат биологических наук, ruzel-msmk@bk.ru, https://orcid.org/0000-0003-3437-9381

RuzelM. Khabibullin, Candidate of Biology, ruzel-msmk@bk.ru, https://orcid.org/0000-0003-3437-9381

Статья поступила в редакцию 09.12.2022; одобрена после рецензирования 30.12.2022; принята к публикации 10.01.2023.

The article was submitted 09.12.2022; approved after reviewing 30.12.2022; accepted for publication 10.01.2023.

-Ф-