УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА, ДРУГИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ТОФУ

1. Малогабаритное устройство для производства сыра, других молочных продуктов и тофу, содержащее:
- первый контейнер и второй контейнер, соединенные друг с другом разъемным образом друг напротив друга с образованием камеры обработки, причем
- первый контейнер содержит непроницаемую чашу, имеющую нижнюю стенку и боковую стенку, которые вместе образуют рабочую область, а также вымешивающие средства, размещенные в указанной рабочей области, и нагревательные средства, выполненные с возможностью нагревания указанной нижней стенки и/или указанной боковой стенки, а
- второй контейнер содержит проницаемую корзину, имеющую по меньшей мере одну коническую поверхность, выполненную с возможностью переноса продукта, поступающего из непроницемой чаши, в проницаемую корзину.
2. Малогабаритное устройство по п.1 в котором соединенные первый и второй контейнеры выполнены с возможностью совместного поворота для перехода между первым положением, в котором непроницаемая чаша расположена снизу, а проницаемая корзина сверху, и вторым положением, в котором проницаемая корзина расположена снизу, а непроницаемая чаша сверху.
3. Малогабаритное устройство по п.1, в котором проницаемая корзина имеет расширенный край.
4. Малогабаритное устройство по п.1, в котором контейнер для сбора сыворотки выполнен с возможностью сбора сыворотки, выделенной из продукта и отфильтрованной через проницаемую корзину, когда соединенные первый и второй контейнеры находятся во втором положении, причем сборный контейнер соединен со вторым контейнером и обеспечивает возврат сыворотки в первый контейнер, когда первый и второй контейнеры переворачивают обратно в первое положение.
5. Малогабаритное устройство по п.1 в котором прессующие средства выполнены с возможностью прессования продукта в первом контейнере путем выдвижения от первого контейнера до вхождения во взаимодействие с проницаемой корзиной, когда соединенные первый и второй контейнеры находятся во втором положении.
6. Малогабаритное устройство по п.5, в котором прессующие средства содержат коническую головку с плоским основанием, которая ориентирована в направлении проницаемой корзины.
7. Малогабаритное устройство по п.5, в котором прессующие средства выбраны из группы, содержащей диск с плоской поверхностью и диск с вогнутой поверхностью, ориентированной в направлении проницаемой корзины.
8. Малогабаритное устройство по п.7, в котором диск с вогнутой поверхностью использован совместно с соответствующей проницаемой корзиной с вогнутым днищем для образования сферического промежутка.
9. Малогабаритное устройство по п.7, в котором диск вращается вокруг своей оси с заранее установленной скоростью и содержит на его плоской или вогнутой поверхности по меньшей мере один стержень, выполненный с возможностью соединения при выдвижении прессующего элемента в направлении проницаемой корзины по меньшей мере с одним стержнем, закрепленным на днище проницаемой корзины, для формирования промежутка для растягивания, через который продукт проходит для получения сыра типа паста филата.
10. Малогабаритное устройство по п.1, в котором проницаемая корзина выполнена с возможностью удаления и замены при необходимости другой корзиной, имеющей другую форму в соответствии с требуемым продуктом.
11. Малогабаритное устройство по п.10, в котором проницаемая корзина может быть выполнена различными способами с соответствующими размерами и формами отверстий для получения необходимой скорости фильтрования проходящего через нее продукта.
12. Малогабаритное устройство по п.10, в котором стенки проницаемой корзины имеют заданную структуру для придания сыру требуемой конечной формы.
13. Малогабаритное устройство по п.1, в котором сечения и формы вымешивающих средств могут быть различными в зависимости от выполняемых операций на различных этапах процесса и/или в зависимости от различных типов продукта.
14. Малогабаритное устройство по п.1, дополнительно содержащее набор вымешивающих средств, оснащенных соединением на защелке для быстрого присоединения и/или замены элементов в соответствии с выполняемыми операциями, например измельчителей сырного сгустка, миксеров, мешалок, растягивающих устройств и т.д.
15. Малогабаритное устройство по п.1, в котором поддерживающая структура содержит плоское основание, имеющее две боковых консоли.
16. Малогабаритное устройство по п.15, в котором консоли расположены на противоположных сторонах соединенных контейнеров для поддержки указанных контейнеров при вращении.
17. Малогабаритное устройство по п.15, в котором консоли присоединены к приводу, который автоматически вращает два соединенных контейнера.
18. Малогабаритное устройство по п.1, в котором первый контейнер заключен в корпус, в котором размещен привод для вымешивания.
19. Малогабаритное устройство по п.1, в котором указанный привод для вымешивания может быть закреплен на основании снаружи корпуса и/или первого контейнера.
20. Малогабаритное устройство по п.1, в котором вымешивающие средства и соответствующий привод выполнены с возможностью выборочного вращения в двух противоположных направлениях вращения, причем вымешивающие средства, помимо прочего, содержат лопасти, сечение которых в одном из двух направлений вращения представляет собой режущее сечение, а в другом направлении вращения сечение наподобие мешалки.
21. Малогабаритное устройство по п.1, дополнительно содержащее цифровой дисплей, выполненный с возможностью отображения, помимо прочего, типа выбранной программы или типа производимого продукта, а также операций, которые должны быть выполнены пользователем на различных этапах производства.
22. Малогабаритное устройство по п.1, дополнительно содержащее, помимо прочего, датчики контроля, выполненные с возможностью измерения таких физических характеристик, как температура, скорость вращения вымешивающих средств, pH и давление в указанном устройстве, для выполнения необходимой последовательности этапов производства.
23. Малогабаритное устройство по п.1, дополнительно содержащее средства для непосредственного добавления сычужного фермента, бактериальной закваски или других компонентов, подходящих для переработки в первом контейнере, содержащие капсулы, в которых эти компоненты содержатся в раздельном виде или в предварительно смешанном виде для добавления в молоко на выбранном этапе.
24. Малогабаритное устройство по п.23, в котором капсула содержит сычужный фермент или лимонную кислоту для добавления в проницаемую корзину через заданный промежуток времени без необходимости открывания двух контейнеров.
25. Малогабаритное устройство по п.1, дополнительно содержащее соединительный элемент для соединения с краном, выполненным с возможностью подачи холодной воды в устройство.
26. Малогабаритное устройство по п.1, дополнительно содержащее вибрационные средства, облегчающие отекание сгустка из непроницаемой чаши в проницаемую корзину.