СОХРАНЕНИЕ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИНОВ

1. Способ, включающий термическую обработку композиции при температуре больше или равной 90°C, в котором композиция содержит по меньшей мере 0,8 вес.% хитина и по меньшей мере 0,005 вес.% водорастворимых витаминов и/или их производных, от полного веса композиции.
2. Способ по п.1, в котором композиция содержит по меньшей мере 0,05 вес.% витаминов группы B, группы C и/или их производных, от полного веса композиции.
3. Способ по п.1, в котором композиция содержит по меньшей мере 0,004 вес.% витаминов B6 и/или B9 и/или их производных, от полного веса композиции.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором композиция содержит по меньшей мере 1,5 вес.% хитина от полного веса композиции.
5. Способ по любому из пп. 1-4, в котором температура больше или равна 100°C.
6. Способ по любому из пп. 1-5, в котором термическую обработку проводят под давлением.
7. Способ по любому из пп. 1-6, в котором способ представляет собой грануляцию.
8. Способ по любому из пп. 1-7, в котором способ представляет собой экструзию.
9. Гранулят, который может быть получен способом по п.8 в комбинации с п.7.
10. Гранулят, содержащий по меньшей мере 0,6% хитина и по меньшей мере 0,004 вес.% водорастворимых витаминов, от полного веса гранулята, и имеющий насыпную плотность после сушки от 400 до 650 г/л.
11. Применение хитина для защиты водорастворимых витаминов при термической обработке при температуре больше или равной 90°C.
12. Способ по любому из пп. 1-8, гранулят по п.10, применение по п.11, в которых хитин происходит от введения муки насекомых, ракообразных, кальмаров и/или грибов.
13. Применение гранулята по любому из пп. 9, 10 или 12 в питании человека или животных.