СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИНИРОВАННОГО КЕФИРНОГО МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО НАПИТКА С СОЛОДОВЫМ ЭКСТРАКТОМ ПШЕНИЦЫ

Способ производства комбинированного кефирного молочно-растительного напитка с солодовым экстрактом пшеницы по традиционной технологии, отличающийся тем, что в смесь, состоящую из нормализованного (ж-1,5%), пастеризованного (92±2°С выдержка 15-20 с) молока добавляют солодовый экстракт в количестве 8%, в охлажденную молочно-растительную смесь (20-25°С) вносят 5% закваски на кефирных грибках, смесь сквашивается при температуре 20-25°С в течение 8-12 ч, по окончании сквашивания молочный сгусток перемешивают и охлаждают до температуры 14±2°С, при этой температуре продукт оставляют в покое до созревания на 9-13 ч, далее продукт доохлаждают до температуры не более 8°С и фасуют.