ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ДЕКАРБОКСИЛИРОВАННЫЕ ФЕНОЛЬНЫЕ КИСЛОТЫ, ПОЛУЧАЕМЫЕ ИЗ ХЛОРОГЕНОВЫХ КИСЛОТ КОФЕ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ

1. Способ получения экстракта кофе, содержащего декарбоксилированную фенольную кислоту, получаемую из хлорогеновой кислоты кофе, который включает:
a) экстракционную обработку кофейных зерен водой и/или паром для получения экстракта кофе и
b) обработку экстракта кофе для гидролиза присутствующей в экстракте хлорогеновой кислоты в фенольную кислоту и для декарбоксилирования образующейся фенольной кислоты.
2. Способ по п.1, в котором гидролиз хлорогеновых кислот и декарбоксилирование фенольной кислоты на этапе b) выполняют микроорганизмом.
3. Способ по п.2, в котором микроорганизм является молочнокислой бактерией.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором предназначаемые для экстракционной обработки кофейные зерна являются необжаренными зернами кофе.
5. Экстракт кофе, содержащий в грамме сухого вещества по меньшей мере 0,1 миллиграмма 4-винилкатехола и/или его метоксильного производного.
6. Экстракт кофе по п.5, в котором метоксильное производное является 4-винилгваяколом, 4-винилвератролом или их смесью.
7. Экстракт кофе по любому из п.5 или 6, который является экстрактом необжаренных зерен кофе.
8. Способ получения пищевого продукта или напитка, в котором экстракт кофе по любому из п.5 или 6 применяют в качестве ингредиента указанного пищевого продукта или напитка.
9. Способ по п.8, в котором пищевой продукт или напиток является кофейным напитком, чистым быстрорастворимым кофе, безалкогольным напитком, диетической добавкой, молочным продуктом, зерновым продуктом, продуктом в форме фруктового или овощного сока либо кондитерским продуктом.
10. Пищевой продукт или напиток, содержащий в грамме сухого вещества по меньшей мере 0,1 мг 4-винилкатехола и/или его метоксильного производного.
11. Применение декарбоксилированной фенольной кислоты, получаемой из хлорогеновой кислоты кофе, в качестве антиоксиданта.
12. Применение декарбоксилированной фенольной кислоты, получаемой из хлорогеновой кислоты кофе, для приготовления лекарственного препарата.
13. Применение декарбоксилированной фенольной кислоты, получаемой из хлорогеновой кислоты кофе, для приготовления рецептуры, предназначенной для профилактики или терапии кожных повреждений, диабета, мозговых нарушений, воспалений, ожирения, рака, нейродегенеративных нарушений, снижения когнитивных способностей, умеренных когнитивных нарушений, деменции, расстройств настроения, депрессии, расстройств сна, заболеваний, включающих агрегирование белков, болезни Альцгеймера, дегенерации желтого пятна или диабета.
14. Применение по п.13, где указанная рецептура является пищевым продуктом или напитком.
15. Применение декарбоксилированной фенольной кислоты, получаемой из хлорогеновой кислоты кофе, для стимулирования ремоделирования кости.
16. Применение декарбоксилированной фенольной кислоты, получаемой из хлорогеновой кислоты кофе, для увеличения антиоксидантной способности in vivo у человека или животного и/или для профилактики мозговых нарушений.
17. Применение декарбоксилированной фенольной кислоты, получаемой из хлорогеновой кислоты кофе, для приготовления пищевого продукта или напитка.