МУЧНОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использована при производстве кондитерских изделий.
Известно кондитерское изделие, содержащее, размещенные напротив друг друга и скрепленные между собой, верхнюю пластину с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину с нижней боковой поверхностью (RU 2336714 С1).
Известно кондитерское изделие, содержащее, размещенные напротив друг друга и скрепленные между собой, верхнюю пластину с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину с нижней боковой поверхностью (RU 2428045 С1).
Известно кондитерское изделие, содержащее, размещенные напротив друг друга и скрепленные между собой, верхнюю пластину с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину с нижней боковой поверхностью (RU 2751251 С1).
Известно также мучное кондитерское изделие, содержащее скрепленные между собой верхнюю пластину, выполненную из печенья, с верхней боковой поверхностью и нижнюю пластину, выполненную из печенья, с нижней боковой поверхностью (US 10357041 В2, 23.07.2019). Данное техническое решение, как наиболее близкое по совокупности существенных признаков включая назначение, выбирается в качестве наиболее близкого аналога (прототипа) для заявляемой полезной модели.
Техническая проблема: известное мучное кондитерское изделие имеет существенный недостаток, который заключается в том, что для скрепления верхней пластины с нижней пластиной вовлечены их внешние поверхности, между которыми размещается пищевая клеевая композиция. Принимая во внимание, что внешние поверхности верхней пластины и нижней пластины имеют существенно большие площади, по сравнению с площадями их боковых поверхностей, то расход используемой пищевой клеевой композиций для их скрепления между собой, с использованием их внешних поверхностей, существенно превосходит расход клеевой композиций, используемой для скрепления их с использованием их боковых поверхностей. В известном мучном кондитерском изделии выбран порядок скрепления верхней пластины с нижней пластиной (далее также пластины) с использованием их внешних поверхностей, т.е. с использованием максимальной площади, что приводит к перерасходу используемой пищевой клеевой композиции. В известном техническом решении не принято во внимание то существенное обстоятельство, что разрушение имеющейся адгезионной связи между пищевой клеевой композиции и пластинами осуществляется с их периферийной области, а, следовательно, для предотвращения разрушения указанной адгезионной связи необходимо обратить особое внимание на формирование требуемой адгезионной связи именно в периферийной области скрепляемых пластин, что обеспечит существенное уменьшение площади, вовлеченной для обеспечения скрепления пластин между собой.
Данная техническая проблема является существенной и требует своего разрешения путем создания нового мучного кондитерского изделия, обеспечивающего уменьшение площади, используемой для скрепления пластин между собой, с сохранением качества скрепления. Для разрешения технической проблемы надлежит внести существенные конструктивные изменения в конструкцию мучного кондитерского изделия, а также снабдить его дополнительным конструктивным элементом, найти место для размещения пищевой клеевой композиции и сообщить ее с другими конструктивными элементами мучного кондитерского изделия определенным образом. Привнесенные конструктивные элементы в конструкцию мучного кондитерского изделия, а также новое их размещение относительно друг друга, должны находится в причинно-следственной связи с техническим результатом.
Задача, на решение которой направлена заявленная полезная модель: создание новой конструкции мучного кондитерского изделия, лишенной указанного выше недостатка, которая обеспечит уменьшение площади, вовлекаемой в адгезионное взаимодействие для скрепления верхней пластины с нижней пластиной мучного кондитерского изделия.
Технический результат - уменьшение площади, вовлекаемой в адгезионное взаимодействие для скрепления верхней пластины с нижней пластиной мучного кондитерского изделия.
Технический результат представлен заявителем таким образом, чтобы обеспечить возможность понимания специалистом на основании уровня техники его смыслового содержания.
Заявитель раскрыл задачу, на решение которой направлена заявленная полезная модель, с указанием обеспечиваемого им технического результата.
Сущность заявленной полезной модели заключается в том, что мучное кондитерское изделие, содержащее скрепленные между собой верхнюю пластину, выполненную из печенья, с верхней боковой поверхностью и нижнюю пластину, выполненную из печенья, с нижней боковой поверхностью, согласно известному техническому решению, снабжено крепежным кольцом, при этом верхняя боковая поверхность образована по форме выпуклости верхней пластины, а нижняя боковая поверхность образована по форме выпуклости нижней пластины, причем верхняя пластина и нижняя пластина установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины, при этом крепежное кольцо выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине, а верхняя пластина и нижняя пластина скреплены друг с другом посредством сил адгезий, действующих между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, выполненной по форме выпуклости верхней пластины, а также между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины.
Сущность полезной модели как технического решения выражена заявителем в совокупности существенных признаков, необходимой и достаточной для достижения обеспечиваемого полезной моделью технического результата. Именно заявленная совокупность признаков полезной модели является существенной, которая необходима для реализации полезной моделью назначения и получения заявленного технического результата.
Сопоставительный анализ заявляемой полезной модели с наиболее близким аналогом показывает, что полезная модель имеет следующие общие признаки:
мучное кондитерское изделие;
верхняя пластина, выполненная из печенья, с верхней боковой поверхностью;
нижняя пластина, выполненная из печенья, с нижней боковой поверхностью;
верхняя пластина и нижняя пластина скреплены между собой.
Заявленная полезная модель отличается от наиболее близкого аналога новыми признаками:
снабжено крепежным кольцом;
верхняя боковая поверхность образована по форме выпуклости верхней пластины;
нижняя боковая поверхность образована по форме выпуклости нижней пластины;
верхняя пластина и нижняя пластина установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины;
крепежное кольцо выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине;
верхняя пластина и нижняя пластина скреплены друг с другом посредством сил адгезий, действующих между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, выполненной по форме выпуклости верхней пластины, а также между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины.
Используемые заявителем полезной модели термины и определения, применяются в том смысле, которые определены:
ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения»;
ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия";
ГОСТ Р 53897-2010 «Глазурь. Общие технические условия».
Кондитерское изделие - многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки основных видов сырья - сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов.
Мучное кондитерское изделие - кондитерское изделие, представляющее собой выпеченный пищевой продукт или изделие, содержащее в своем составе выпеченный полуфабрикат, на основе муки и сахара, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25%.