СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С КОМБИНИРОВАННЫМИ КОРПУСАМИ

Способ производства конфет с комбинированными желейно-сбивными корпусами, включающий приготовление сбивной и желейной конфетных масс, формование полученных масс поочередно слоями отливкой или размазкой с последующей резкой, структурообразование, глазирование корпусов конфет и упаковку, отличающийся тем, что при приготовлении сбивной массы в рецептурную смесь в количестве 2-10% от конфетной массы вносится овощной порошок в смеси с жиросодержащим сырьем, полученный методом комбинированной конвективно-вакуумно-импульсной сушки и выбранный из плодов тыквы, моркови или их смеси, при одновременном снижении эквивалентного по сухому веществу количества сахара, при формовании в качестве первого слоя используется сбивная масса, соотношение сбивного и желейного слоев корпуса составляет (30-70%):(70-30%), глазури и корпуса (20-22%):(80-78%).