СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ЖЕЛИРОВАННОГО ПРОДУКТА

Способ производства мясного желированного продукта в виде мясопродукта в желе или заливного, включающий подготовку желирующего состава, который содержит в соотношении мас.%: желирующую комплексную пищевую добавку «Кристалл» 12-15, вода питьевая - остальное, путем предварительного растворения при непрерывном перемешивании в питьевой воде при температуре 80°C желирующей комплексной пищевой добавки «Кристалл», охлаждение до температуры 55-60°C, подготовку мясного сырья, измельчение мясного сырья, ошпаривание, добавление растительного компонента, формование с заливкой желирующим составом, охлаждение, в готовом продукте желирующий состав составляет 35-50%, отличающийся тем, что желирующий состав дополнительно содержит консервант «Униконс» в количестве 0,05-0,1%.