Вино с Игорем Мальцевым

Только озолотились березы у кромки нашего забора, как господа офицеры из числа руководства нефтяных компаний задумались о выпивке. История научила серых полковников двум вещам. Первая — не надо закусывать виски селедкой под шубой, а вторая — что водку с утра можно и не пить. А то Берлускони может не понять.
По этой причине в новой России даже на плацу следует обращать пристальное внимание на аперитив. Им может служить белое вино. И хотя у многих здесь со словом "белое" совсем другие ассоциации, тем не менее есть ряд богатых и успешных людей, которые начинали свою политическую и государственную карьеру, будучи резидентами в приличных странах, пробовали в жизни не только виски. И уже чужие резиденты их просветили относительно существования белых вин. Тем не менее с прошлой недели у нас имеется сицилийское белое вино Gemelli IGT Vendemmia 2002 от производителя Abbazia Santa Anastasia. Все было бы слишком просто, если бы на фронтальной этикетке не было указано, что это вино разливается в крайне ограниченное количество бутылок из специально отобранного винограда с виноградника Фраческо Лена.
       Вообще-то аббатство святой Анастасии имеет длительную и славную историю. Его построил на востоке от Палермо граф Руджеро Альтавилла. Построил на высоте 250 метров над уровнем моря, что и позволило делать здесь качественное вино нынешним владельцам — семье Франческо Лена. При этом качества почвы таковы, что здесь нормально культивируются и автохтонные сорта винограда, и зарубежные. Поэтому здесь растет и "неро ди авола", и "инзолия", а также "каберне совиньон", "мерло", "совиньон блан" и "шардоне". Именно из этих двух белых виноградов сицилийцы делают Gemelli.
       Вино производится на основе отборных, абсолютно вызревших ягод "шардоне" с небольшим добавлением "совиньон блан". У Gemelli ярко выраженный цветочно-фруктовый аромат с оттенками цитрусовых. Вкус свежий и в то же время деликатный. В силу достаточно большой крепости — около 15% — вино необходимо подавать в хорошо охлажденном виде. Идеальным партнером для вина послужит средиземноморская кухня, блюда из рыбы и белого мяса. Как вы понимаете, всего этого на востоке от Палермо — сколько угодно, только подноси.
       Вина здесь формируется во французских бочках. Кстати, о бочках. В 1980-е Альваро Паласиос разъезжал по родной Испании, продавая виноделам французские бочки. Не брезговал и другими винными аксессуарами. Эти поездки преследовали еще одну цель — на самом деле он присматривал себе месте, где бы можно было устроить собственную винодельню и уже приступить к производству лучшего испанского вина. Во всяком случае, по его собственной классификации и по его собственному вкусу. Он нашел такое место — оно называется Приорат, и он осел здесь в 1990-м. Альваро начал выпускать два вина — Finca Dofi и L`Ermita, и вскоре эти вина дошли до покупателя в Европе. Нынче в Москве доступно вино Finca Dofi 2001 года. Конечно, оно несколько отличается от тех испанских вин, к которым мы привыкли,— здесь нет и намека на "темпранильо", здесь "гранача", "каберне совиньон", "сира" и "мерло". То есть коктейль, близкий к международному. И очень продвинутому. На самом деле каждый из этих виноградов отвечает за вполне определенные качества вина, а задачу Альваро ставил перед энологами достаточно простую — вино должно оставлять у потребителя приятные чувства. И чтобы потом говорили, что новые испанские вина — это нечто!
       Похоже, энологи справились. Вино отлично идет с мясом. А мы воспользовались тем, что в буфете нашего ИД Jamoneria.ru устроила дегустацию хамона иберика, совместили эти два продукта во времени и в пространстве. Получилось идеально.