СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО НАПИТКА ИЗ ТРАВЫ СТЕВИИ

Способ получения молочно-растительного напитка из травы стевии, включающий сушку листьев стевии, измельчение до размера частиц от 0,71 до 1,5 мкм, экстрагирование, центрифугирование, пастеризацию, фасование и охлаждение до 2-6°С, отличающийся тем, что в качестве сырья дополнительно используют сухую листостебельную массу травы стевии, а в качестве экстрагента - коровье молоко при соотношении 1: 100 твердой и жидкой фракций сырья, при этом экстрагирование проводят в одну стадию при температуре 78±2°С, при постоянном перемешивании через каждые 25-30 мин, с экспозицией 2,5±0,5 ч, при pH экстрагента 6,5-6,65, до массовой доли сухих веществ 11,5±0,25%, причем отделение экстракта от жома путем центрифугирования, проводят при частоте вращения 2 тыс.об/мин в течение 20-25 мин.