Молоко прорастает в кофе

Снижение продаж растительных аналогов молока вынуждает их производителей искать новые каналы сбыта. Так, гендиректор Velle Артур Сираканян в партнерстве с ресторатором Владиславом Романовским может открыть сеть кофеен Velle Coffee. Эксперты с опаской относятся к открытию кофеен из-за высокой конкуренции. Кроме того, формат может не подойти регионам: потенциальная аудитория заведения, где готовят кофе только с растительными аналогами молока, есть лишь в Москве и Санкт-Петербурге.

Фото: Александр Миридонов, Коммерсантъ

Гендиректор производителя растительных продуктов под брендом Velle Артур Сираканян и ресторатор Владислав Романовский учредили ООО «Кофе Дринкс», следует из ЕГРЮЛ. В ноябре «Кофе Дринкс» подала в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака Velle Coffee.

Компания вероятно создана для развития сети кофеен в качестве нового канала сбыта продукции Velle, говорит собеседник “Ъ” на рынке общепита.

В Velle комментарий не предоставили. Господа Сираканян и Романовский на вопросы “Ъ” не ответили.

Владислав Романовский ранее участвовал в одном из ресторанных проектов совладельца Crocus Group Эмина Агаларова. Он также, по данным Kartoteka.ru, выступает учредителем ООО «Рестпро».

Velle основана в 2004 году создателем брендов порошковых напитков Invite и каш «Быстров» Сергеем Выходцевым. Производство находится под Санкт-Петербургом. В марте 2020 года Velle перешла под контроль кипрской Onyx Stone Holdings Ltd., среди владельцев которой был Артур Сираканян. Сейчас компания ориентирована на выпуск заменителей молочных продуктов на растительной основе, в том числе напитков из овса, миндаля, кокоса. Под брендом Velle, в частности, производятся растительные напитки из пяти наименований.

Рынок растительных аналогов молока в этом году столкнулся со снижением потребительского спроса.

Его продажи в январе—ноябре, по оценкам NielsenIQ, в натуральном выражении сократились на 3,2% год к году, в денежном выражении — на 1%. По итогам 2021 года продажи растительных напитков, напротив, выросли на 19,6% в натуральном выражении и на 17% в деньгах. По словам совладельца Greenwise Артема Пономарева, текущая коррекция связана с уходом с рынка популярных зарубежных наименований и сокращением их поставок. Так, Danone в апреле сообщила о прекращении импорта в Россию растительных напитков Alpro, хотя внутри страны их производство продолжилось. Дополнительными факторами эксперт считает нарушение логистических цепочек и увеличение стоимости упаковки.

Господин Пономарев не исключает, что новые кофейни на рынке будут востребованы: «Velle одним из первых начал развивать категорию растительных напитков, ориентируясь на широкий круг потребителей». Основатель One Group (сети кофеен One Price Coffee и Coffee In) Сергей Румянцев предполагает, что именно стремление популяризовать бренд может быть основной мотивацией для запуска Velle Coffee. Дополнительный доход от сбыта напитков в кофейнях будет на втором месте, считает он. Эксперт предполагает, что заведения будут работать в верхнем диапазоне среднего ценового сегмента, так как напитки Velle стоят дороже некоторых российских конкурентов.

Антон Пинский, совладелец Stars Coffee, в интервью порталу Wheretoeat в сентябре 2022 года:

«В таких проектах необходимо считать каждый рубль».

Именно потенциально высокая стоимость продукции, по мнению господина Румянцева, может быть слабым местом концепции. «В дорогих кофейнях меньше чеков и меньше валовая прибыль, а потребители начинают привыкать, что хороший кофе может быть и в недорогих заведениях»,— отмечает он. Хотя эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская говорит, что интерес инвесторов к открытию кофеен сейчас в целом ограничен: этот сегмент рынка стал очень конкурентным, а формат заведений с меню только с растительными заменителями молока достаточно узкий. По ее мнению, потенциальные покупатели есть только в Москве и Санкт-Петербурге, а в регионах интерес ограничен. «Одновременно кофе с альтернативным молоком можно купить в любой обычной кофейне»,— указывает она.