БУРГЕР

Настоящая полезная модель относится к пищевой промышленности, к пищевому блюду, а более конкретно к бургеру.
Вообще бургер – это пищевое блюдо, содержащее две половинки разрезанной поперек булочки, между которыми расположена какая угодно пищевая начинка, например в качестве пищевой начинки может быть слой соуса керчуп и/или лист салата и/или прожаренная рубленая котлета и/или ломтик сыра и/или прожаренная котлета из рыбного фарша, и т.д. Бургер с прожаренной рубленной мясной котлетой – это гамбургер, бургер с прожаренной рубленной рыбной котлетой – это фишбургер, бургер с прожаренной рубленной мясной котлетой и ломтиками сыра – это чизбургер, тоже самое с котлетой из курицы – это чикенбургер, и т.д.
Но в дальнейшем мы будем рассматривать бургер, содержащий котлету, т.е. фарш в виде лепешки, сформированной, например, из рубленого мяса или рубленой рыбы, или мелконарезанного сыра или морепродуктов или овощей, и т.д.
Такой бургер, в том или ином виде, широко известен и он представляет собой хлебную булочку, содержащую нижнюю часть хлебной булочки и верхнюю часть хлебной булочки, и котлету, расположенную между нижней и верхней частями хлебной булочки. Как правило котлете в таких бургерах придают форму сплошного диска, т.е. низкого цилиндра. Иногда в фишбургерах котлете придают форму низкого сплошного параллелепипеда, в основании которого в большинстве случаев лежит квадрат или шестиугольник.
Всем таким бургерам традиционной конструкции присущ один неприятный недостаток, а именно – ограниченная возможность использования в качестве пищевых наполнителей бургера пастообразных и/или маленьких по размеру пищевых продуктов и/или мелконарезанных пищевых продуктов, таких как мелконарезанный смешанный салат, маленькие по размеру овощи или фрукты, тертый сыр или маленькие кусочки рыбы или мяса или ветчины, и т.д. Иными словами я хочу сказать, что если в бургер традиционной конструкции поместить между частями булочки и котлетой упомянутые выше пищевые наполнители, то они, без добавления пищевых склеивающих ингредиентов, не будут держаться в «теле» бургера продолжительное время. И в процессе употребления бургера, при первом же нажатии на него, вот такой пищевой наполнитель полезет из бургера и будет пачкать область рта потребителя, падать на его одежду, и т.д., что очень неприятно для пользователя. И это не только проблема потребителя (едока), но также и изготовителя 2
бургеров, так как конструкция традиционного бургера ограничивает производителя в предложении потребителю новых бургеров с упомянутыми выше пищевыми наполнителями.
В основу заявленной полезной модели положена задача создания бургера новой конструкции, в котором вышеописанный недостаток был бы практически исключен.
Техническим результатом заявленной полезной модели является создание удобного для потребителя бургера, конструкция которого позволяет увеличить содержание в бургере пищевого наполнителя, например - мелконарезанных смешанных салатов и/или маленьких по размеру овощей или фруктов и/или мелко нарезанных по размеру овощей или фруктов и/или тертого сыра и/или маленьких кусочков рыбы или морепродуктов и/или мяса и/или ветчины, и т.д.
Указанный технический результат достигается за счет того, что в бургере, содержащем хлебную булочку, содержащую нижнюю часть хлебной булочки и верхнюю часть хлебной булочки, и котлету, расположенную между нижней и верхней частями хлебной булочки, котлета имеет кольцеобразную форму и в её центральной части сформировано отверстие, заполненное пищевым наполнителем.
Другими словами, я предлагаю в качестве полезной модели бургер новой конструкции, новизна которого заключается в том, что котлета выполнена кольцеобразной, и в теле котлеты выполнено отверстие, предназначенное для заполнения пищевым наполнителем.
Вот это отверстие, после сбора бургера и до употребления бургера, является закрытой полостью, ограниченной поверхностью отверстия в котлете и обращенными одна к другой поверхностями верхней и нижней частей хлебной булочки, и за счет того, что полость закрытая, то пищевой наполнитель не выпадает из «тела» бургера, как до употребления, так и в процессе употребления, она закрыта со всех сторон. И такой бургер более удобен для потребителя, а для производителя он также интересен тем, что производитель может предложить потребителю бургеры с очень разнообразной линейкой пищевых наполнителей, упомянутых выше.
Кольцеобразной колете может быть придана различная форма, например ей может быть придана такая форма, при которой верхняя поверхность котлеты, обращенная к верхней части хлебной булочки, и нижняя поверхность котлеты, обращенная к нижней части хлебной булочки, по существу плоские. В этом случае области контакта, верхняя и нижняя, между верхней и нижней частями хлебной булочки и котлетой будут 3
максимальными по площади, и таким образом вероятность того, что пищевой наполнитель, находящийся в отверстии котлеты, вылезет из «тела» бургера, будет практически снижена до нуля.
Было бы целесообразно, чтобы в бургеге высота его котлеты , т.е. расстояние между нижней и верхней поверхностями котлеты, была бы по меньшей мере в два раза меньше, чем максимальная ширина котлеты в виде сверху. Таким образом мы задаем котлете разумные габариты, т.е. на практике, при выполнении такого условия, котлета получается с оптимальными габаритными размерами.
Разумно, чтобы в бургере сформированное в центральной части котлеты отверстие имело бы по существу форму круглого цилиндра, диаметр которого больше, чем высота котлеты. Опыт изготовления бургеров новой конструкции показал, что так как бургер в виде сверху как правило круглый, то и отверстие в котлете, в виде сверху, может быть круглым, и диаметр отверстия по отношению к высоте котлеты должен быть таким, чтобы образовать отверстие разумного объема, чтобы в него поместить разумное количество пищевого наполнителя.
Возможна и другая форма котлеты, например котлета имеет форму сплющенного в осевом направлении тора. Такая форма очень выгодна с точки зрения технологии изготовления полуфабриката кольцеобразной котлеты.
Было бы очень целесообразно, чтобы в бургере, а именно в верхней части его хлебной булочки, было бы выполнено отверстие, геометрическая ось которого по существу совпадала бы с геометрической осью отверстия в котлете. Это отверстие предназначено для заполнения пищевым наполнителем. Что это дает ? Во-первых, это еще больше увеличивает емкость для размещения пищевого наполнителя в «теле» бургера. Во-вторых это позволяет всем видеть, какой именно пищевой наполнитель находится в «теле» бургера после его сборки. Совмещение геометрических осей позволяет максимально увеличить проход между отверстием в котлете и отверстием в верхней части хлебной булочки.
При этом, было бы разумно, чтобы диаметр отверстия в верхней части хлебной булочки был бы равен или был бы меньше диаметра отверстия в котлете. Это максимально затрудняет выпадение пищевого наполнителя из «тела» бургера, если его нечаянно перевернуть сверху вниз. 4
Кроме этого, бургер новой конструкции может иметь отверстие в нижней части хлебной булочки, геометрическая ось которого по существу совпадает с геометрической осью отверстия в котлете. Это отверстие предназначено для заполнения пищевым наполнителем.
Это еще больше увеличивает объем полости для размещения пищевого наполнителя.
При этом было бы целесообразно, чтобы диаметр отверстия в нижней части хлебной булочки равен или меньше диаметра отверстия в котлете. Это максимально затрудняет выпадание пищевого наполнителя из «тела» бургера.
Отверстие в нижней части хлебной булочки может быть заполнено плавленым сыром, например расплавленным шариком моцареллы. Это позволить исключить выпадение пищевого наполнителя из «тела» бургера.
Котлета в бургере новой конструкции может быть изготовлена из рубленного мяса, это для тех, кто любит гамбургеры. А для любителей рыбы или морепродуктов котлета в бургере новой конструкции может быть изготовлена из рубленной рыбы или морепродуктов. А для вегетарианцев котлета может быть изготовлена из продуктов растительного происхождения, например это может быть мелконарезанный смешанный салат из овощей и фруктов. И это все не исключает применение в качестве пищевого наполнителя листьев салата и/или расплавленный сыр и/или соус-кетчуп и/или кусочки свежих или маринованных или соленых овощей, т.е. линейка пищевых наполнителей, размещенных в отверти котлеты и в отверстии верхней части хлебной булочки и в отверстии в нижней части булочки, может быть очень большой и разнообразной.
В дальнейшем заявленная полезная модель будет более подробно раскрыта на примере бургера, при этом в ходе описания бургера будут использованы нижеперечисленные фотографии и чертежи:
Фото 1 – фотография бургера, выполненного в соответствии с настоящей полезной моделью, общий вид в перспективе;
Фото 2 – фотография бургера , выполненного в соответствии с настоящей полезной моделью, вид спереди на половинку бургера, полученную в результате его осевого разреза; 5
Фото 3 – фотография нижней части хлебной булочки бургера, выполненного в соответствии с настоящей полезной моделью, с котлетой из рубленной рыбы, полость которой заполнена пищевым наполнителем в виде мелконарезанного смешанного салата;
Фиг.1 – схематично изображение бургера, выполненного в соответствии с настоящей полезной моделью, вид спереди;
Фиг.2 – поперечный разрез А-А на Фиг.1;
Фиг.3 – продольный разрез Б-Б на Фиг.1;
Фиг.4 – схематичное изображение котлеты в бургере, выполненном в соответствии с настоящей полезной моделью, вид сверху.
На Фото 1 виден бургер новой конструкции, вид в перспективе. Как это хорошо видно на Фиг. 1 этот бургер содержит хлебную булочку, содержащую нижнюю часть 1 хлебной булочки и верхнюю часть 2 хлебной булочки и котлету 3, расположенную между нижней и верхней частями 1 и 2 хлебной булочки. В данном варианте выполнения бургера котлета 3 выполнена из рубленного мяса. Это хорошо видно на Фото 1.
Котлета 3 (Фиг.2) имеет кольцеобразную форму и в её центральной части сформировано отверстие 4, заполненное пищевым наполнителем 5, в данном случае расплавленным сыром.
Верхняя поверхность 6 (Фиг.3) котлеты, обращенная к верхней части 2 хлебной булочки, и нижняя поверхность 7 котлеты, обращенная к нижней части 1 хлебной булочки, по существу плоские.
Высота h котлеты 3, т.е. расстояние между нижней и верхней поверхностями 6 и 7 котлеты 3, по меньшей мере в два раза меньше, чем её максимальная ширина Wmax в виде сверху, смотрите Фиг.3 и Фиг.4. В данном конкретном случае высота котлеты примерно в 3,5 раза меньше, чем максимальная ширина котлеты в виде сверху.
Отверстие 4, сформированное в центральной части котлеты 3, ограничено поверхностью 8 котлеты, имеющей по существу форму круглого цилиндра, диаметр d1 которого больше, чем высота h котлеты, смотрите Фиг.3 и Фиг.4.
В верхней части 2 хлебной булочки выполнено отверстие 9, геометрическая ось которого по существу совпадает с геометрической осью отверстия 4 в котлете 3, при этом отверстие 6
в верхней части 2 хлебной булочки заполнено пищевым наполнителем 10, в данном случае плавленым сыром.
В нижней части 1 хлебной булочки выполнено отверстие 11, геометрическая ось которого по существу совпадает с геометрической осью отверстия 4 в котлете 3, при этом отверстие 11 в нижней части 1 хлебной булочки заполнено пищевым наполнителем 12.
Диаметр d2 отверстия 9 в верхней части 2 хлебной булочки равен или меньше диаметра d1 отверстия 4 в котлете 3, в данном конкретном варианте выполнения бургера диаметр d2 отверстия 9 в верхней части 2 хлебной булочки меньше диаметра d1 отверстия в котлете примерно в 3 раза.
Диаметр d3 отверстия 11 в нижней части 1 хлебной булочки равен или меньше диаметра отверстия d1 в котлете 3, в данном конкретном варианте выполнения бургера диаметр d3 отверстия 11 в нижней части 1 хлебной булочки меньше диаметра d1 отверстия в котлете 3 примерно в 3 раза.
Между котлетой 3 и нижней частью 1 хлебной булочки расположен слой 13 пастообразного соуса кетчуп, а между котлетой 3 и верхней частью 2 хлебной булочки расположен слой 14 более твердого, по сравнению с плавленым сыром в отверстии 4 котлеты 3, сыра, например сыр Маасдам.
Понятно, что описанный выше вариант бургера является далеко не единственным. Например котлета может иметь форму сплющенного в осевом направлении тора, как это показано на Фото 2, при этом специалисту в данной области техники должно быть понятно, что полуфабрикат котлеты имеет форму, очень близкую к форме сплющенного в осевом направлении тора, однако в процессе приготовления бургера (обжарка котлеты, сборка бургера) эта форма может деформироваться в другую форму, менее напоминающую форму сплющенного в осевом направлении тора, но изначально котлета имеет форму сплющенного в осевом направлении тора.
Для специалиста в данной области техники должно быть абсолютно понятно, что котлета в бургере новой конструкции может быть изготовлен не только из рубленного мяса, но и из рубленной рыбы или морепродуктов, или из продуктов растительного происхождения, а в качестве пищевого наполнителя может быть использован не только расплавленный сыр, как в вышеописанном варианте выполнения бургера, но и любой другой пищевой наполнитель, например содержащий листья салата и/или соус-кетчуп и/или кусочки 7
свежих или маринованных или соленых овощей, линейка наполнителей ограничена только фантазией технолога по изготовлению бургеров.
При этом все вышесказанное не исключает расположение пищевых наполнителей между котлетой и верхней и/или нижней частями хлебной булочки.
В целом, бургер новой конструкции является удобным для потребителя, конструкция такого бургера позволяет, по сравнению с бургерами традиционной конструкции, увеличить содержание в бургере пищевого наполнителя.
В бургерах новой конструкции возможно безпроблемное использование в качестве пищевых наполнителей пастообразных и/или маленьких по размеру и/или мелконарезанных пищевых продуктов, таких как мелконарезанный смешанный салат, маленькие по размеру овощи или фрукты, тертый сыр или маленькие кусочки рыбы или мяса или ветчины, и т.д., и это является их большим преимуществом по сравнению с бургерами традиционной конструкции. И всё это возможно даже без добавления пищевых склеивающих ингредиентов. Т.е. в процессе употребления бургера новой конструкции пищевой наполнитель не лезет из «тела» бургера и не пачкает область рта потребителя, не падает на его одежду, и т.д., что очень полезно.
Для изготовителей бургеров новая конструкция очень выгодна для производителей бургеров, так как у них появляется возможность предложить потребителю целый спектр новых бургеров с упомянутыми выше пищевыми наполнителями.