СПОСОБ ИДЕНТИФИКАЦИИ АУТЕНТИЧНОСТИ СУСЛА ВИНОГРАДНОГО КОНЦЕНТРИРОВАННОГО

Способ идентификации аутентичности сусла виноградного концентрированного, включающий определение физико-химических показателей анализируемой пробы, сравнение их с установленными пределами показателей, которые соответствуют баллам, и заключение об аутентичности, отличающийся тем, что определяют физико-химические показатели критериев идентификации: долю лимонной кислоты в сумме кислот, долю винной кислоты в сумме кислот, долю дисахаридов от общего содержания сахаров, глюкозо-фруктозный индекс, массовую концентрацию фенольных веществ, буферную емкость, электропроводность, рН и наличие синтетических красителей для образцов из винограда красных сортов и рассчитывают их значения, а заключение об аутентичности составляют на основании расчета индекса аутентичности путем сравнения значений показателей с установленными пределами их варьирования для сусла виноградного концентрированного, присвоения им соответствующих баллов и их суммирования, при этом, если значение показателя выходит за границы установленных пределов, то балл равен 0; проба признается аутентичной, если значение индекса аутентичности составляет не менее 18.