O вкусах спорят

Кулинарный туризм стоит рассматривать не только как возможность дегустировать культовые продукты заинтересовавшего региона, но и как способ хотя бы немного научиться готовить. Все больше отелей и гастрономических ресторанов предлагают путешественникам курсы и мастер-классы, на которых выдающиеся шеф-повара делятся со всеми желающими своими секретами. Мне довелось брать уроки у многих людей, чьи труды отмечены звездами красного гида Michelin.

Гордон Рамзи учил готовить лосося. Ален Дюкасс подарил рецепт идеального стейка. Андони Андуриз, чей Mugaritz входит в тройку лучших ресторанов планеты, потратил целый день на то, чтобы посвятить в таинство работы с морепродуктами. Пьер Ганьер поделился рецептом приготовления свеклы, и теперь я время от времени балую друзей блюдом от великого шефа.

Есть у посещения кулинарных курсов еще одно неоспоримое достоинство: занятия научили также получать максимум удовольствия и от самой дегустации. Зная, какой должна быть идеальная степень прожарки созревшего стейка, я искренне радуюсь, когда на тарелке оказывается мясо, доведенное до оптимальной кондиции. Полученный опыт существенно расширил границы получаемого удовольствия, что дало возможность значительно глубже прочувствовать высокую кухню. Безусловно, теперь я чаще испытываю и разочарование, но когда кто-то приносит прекрасное блюдо, радость победы превосходит все ожидания. Путешествуйте, учитесь и дегустируйте. И со временем это позволит получать удовольствие даже от самых, казалось бы, банальных рецептов.