ПЕРЕНОСНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЖАРКИ И ПОДДЕРЖАНИЯ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПИЩИ
PORTABLE DEVICE FOR FRYING AND MAINTAINING HIGH TEMPERATURE OF PREPARED FOOD

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а точнее к устройствам для обжарки и поддержания приготовленной пищи в горячем состоянии, и может быть использовано в учреждениях общественного питания и в быту.
Известно традиционное азербайджанское устройство, состоящее из держателя продуктов, который выполнен в виде вогнутой сковороды (садж), под которую устанавливается чаша, наполненная горячим углем, подставки, преимущественно рамно-стержневой конструкции для удержания сковороды и чаши в требуемом положении, и металлического подноса, находящегося под чашей и служащего опорой для подставки.
Данное приспособление используется преимущественно для сохранения высокой температуры подаваемых к столу находящихся на сковороде готовых блюд, но может быть использовано и для температурной обработки-готовки блюд, при этом для приготовления некоторых из них, например лепешек, сковорода переворачивается выгнутой стороной вверх. Данное устройство выбрано в качестве прототипа.
Однако прототип имеет ряд существенных недостатков, заключающихся в следующем. Из-за того, что подставка имеет открытую конструкцию и не имеет боковых стенок, тепло от сгорающих углей, необходимое для нагревания сковороды, частично уходит с горячим воздухом в боковом направлении, минуя сковороду и тем самым не позволяя нагреть ее до нужной для готовки температуры или сохранить готовое блюдо горячим на достаточно длительный срок без замены остывшего угля.
Из-за отсутствия боковых стенок данная конструкция является пожароопасной, так как в случае толчков, ударов или небрежного обращения угли или их горящие частицы из чаши могут выпасть наружу, что в условиях использования в помещении может привести к возгоранию.
Предлагаемое изобретение имеет целью повышение утилизации использования тепла от сгорания топлива и улучшение пожаробезопасности.
Для этого по изобретению подставка (1) под сковороду (2) выполнена в виде закрытой камеры, которая содержит боковые стенки, имеющие в верхней части подрезы по форме сковороды и горизонтальную платформу (3) с вырезом для установки чаши с горячими углями (4). В корпусе подставки ниже горизонтальной платформы сделаны вырезы (5) для удобного хвата рук с целью переноски устройства и подвода воздуха с целью охлаждения несущей поверхности стола. Выше горизонтальной платформы сделаны вырезы (6) для доступа кислорода к горячим углям.
Предлагаемое устройство за счет закрытой конструкции позволяет повысить долю тепла, которая идет на нагрев держателя продуктов, и улучшить степень пожаробезопасности при эксплуатации устройства, что выгодно отличает ее от прототипа.
Принципиальная схема устройства представлена на фигуре 1.