СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГРЕЧИШНОГО СВЕТЛОГО СОЛОДА

1. Способ получения гречишного светлого солода, включающий подготовку зерна гречихи, стадию солодоращения путем водяного орошения при температуре 15°±1°C в течение 72-75 ч и последующую ступенчатую сушку свежепророщенного гречишного солода 5-6 ч при температуре 50°±3°C, а затем 5-6 ч при температуре 60°±3°C при скорости воздушного потока 0,7-0,9 м/с.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что солодоращение проводят в течение 72 ч.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что сушку осуществляют сначала при температуре 50 С в течение 6 ч, а затем при температуре 60 С в течение 6 ч при скорости воздушного потока, равной 0,8 м/с.