УСТАНОВКА ДЛЯ СУШКИ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относится к установкам для инфракрасной сушки продуктов и может быть использована для активного обезвоживания продуктов растительного и животного происхождения с сохранением их питательных, витаминных и органолептических свойств после сушки.
Известно устройство с инфракрасными излучателями (ИК-излучателями), предназначенное для сушки высоковлажных материалов (а.с. СССР hf 1513352, МКИ F 26 В 3/30, БИ № 37 от 07,10.89). Устройство содержит камеру сушки и камеру досушки, разделенные теплоизолирующей перегородкой, вал с лопастями для перемешивания высушиваемого материала, ИК-излучатели, смонтированные под сводом и над дном камеры сушки. Для подачи высушиваемого материала предусмотрены входное и выходное отверстия, перепускной воздуховод и выходное отверстие в камере сушки. Недостатком данного устройства является наличие камеры досушки, что удлиняет процесс сушки, а также ограничивает возможность наращивания ярусов сушки в высоту из-за эргономических требований к обслуживанию. Кроме того, лопасти перемещают воздух, насыщенный парами, над высушиваемым продуктом и тем самым затрудняют процесс дальнейшего испарения влаги.
Наиболее близким аналогом к заявляемой установке является установка для сушки продуктов - бытовой сушильный шкаф . (Рекламный листок АО СПЕКТР - 1). Данная установка содержит камеру, в которой в несколько ярусов установлены поддоны, над которыми установлены нагреватели, например ИК-излучатели. На одной из боковых стенок установлены устройства подачи воздуха в камеру и устройство отсоса воздуха из камеры. Выполнение установки в виде общей камеры для всех ярусов сушки не позволяет
МПК 6 F26 В 3/30
- 2
равномерно отводить пар от высушиваемого материала, расположенного в поддонах, установленных в разных по высоте ярусов, из-за невозможности обеспечить одинаковую температуру на всех ярусах. Кроме того данная конструкция камеры характеризуется высокой инерционностью процесса (после выключения нагревателей температура продолжает повышаться выше установленной на 10 15%, что приводит к перегреву высушиваемого продукта и снижению его потребительских качеств.
В основу настоящей полезной модели была положена задача разработать такую конструкцию установки для сушки продуктов, которая позволяла бы создавать одинаковую температуру на всех ярусах и исключить перегрев высушиваемого продукта после выключения нагревателей.
Поставленная задача решается заявляемой установкой для сушки продуктов, которая содержит камеру, в которой по вертикали в несколько ярусов установлены поддоны и нагреватели, устройства для подачи и отсоса воздуха, установленные на одной из боковых стенок, новым является то, что между ярусами установлены герметичные перегородки, делящие камеру на автономные модули, в каждом из которых между поддоном и нагревателем установлен датчик температуры и на одной из боковых стенок установлены устройства для подачи и отсоса воздуха, а противоположные боковые стенки модулей выполнены перфорированными и на них установлены заслонки, соединенные с соответствующими датчиками температуры .
Установка герметичной перегородки между ярусами установка устройств подачи и отсоса воздуха на каждом модуле позволяет создать одинаковую температуру сушки по всей высоте камеры.
Выполнение боковой стенки перфорированной и установка на ней заслонки, соединенной с датчиком температуры позволяет снизить инерционность установки после выключения нагревателей.
т.е. избежать перегрева и подгорания продукта, и, следовательно, повысить качество высушенного продукта.
Сущность полезной модели поясняется подробным ее описанием, подтверждающим возможность ее осуществления, и прилагаемыми чертежами, на которых изображены:
Фиг.1 - общий вид установки для сушки продуктов; Фиг.2 - вид сбоку одного из модулей; Фиг.З - вид сверху одного из модулей.
Установка для сушки продуктов содержит камеру 1, в которой в несколько ярусов установлены сетчатые поддоны 2, для размещения высушиваемого продукта. Над поддонами 2 расположены нагреватели 3, в качестве которых, как правило, используют инфракрасные излучатели (ИК-излучатели). Между ярусами установлены герметичные перегородки 4, которые делят камеру 1 на автономные модули 5, в каждом иэ которых имеется поддон 2 и расположенный над ним нагреватель 3. На боковой стенке 6 каждого модуля 5 выполнены вентиляционные отверстия 7 и 8 для подачи и отсоса воздуха из камеры 1. Вентиляционные отверстия 7 и 8 связаны с системой вентиляции (на чертеже не показана). На противоположной боковой стенке 9 модулей 5 выполнены отверстия 10 и на ней установлена заслонка 11 с возможностью поворота относительно горизонтальной оси. Между поддоном 2 и нагревателем 3 установлен датчик 12 температуры, который соединен с заслонкой 11. Количество набираемых модулей 5 не регламентировано и определяется объемом перерабатываемой продукции.
Модуль 5 представляет собой короб, образованный верхней и нижней герметичными горизонтальными перегородками 4, боковыми стенками б и 9, задней глухой стенкой 13 и торцом поддона 2,
который для удобства его перемещения в горизонтальной плоскости снабжен ручкой 14.
Установка для сушки продуктов работает следующим образом.
Продукт, подлежащий сушке, размещают равномерным слоем на сетчатых поддонах 2, отделенных друг от друга герметичными перегородками 4. Включают ИК-излучатели 3 и вентиляционную систему . Через вентиляционное отверстие 7 поток воздуха поступает из атмосферы рабочего помещения в модуль 5 в пространство между герметичной перегородкой 4 и ИК- излучателями 3. Нагретый воздух затем проходит над всей поверхностью высушиваемого продукта, а также сквозь слой продукта, после чего воздух с парами влаги отсасывается через вентиляционное отверстие 8. При достижении заданной температуры внутри модуля 5 отключаются нагреватели 3, но температура продолжает по инерции увеличиваться. В это время срабатывает датчик температуры 12, по его команде поворачивается заслонка 11 и холодный воздух без подогрева через отверстия 10 в боковой стенке 9 начинает поступать в зону расположения высушиваемого продукта . При этом температура в модуле 5 быстро снижается до требуемых значений и уменьшается инерционность температурных процессов, в результате чего исключается пересушка продуктов.
Таким образом, использование заявляемой установки для сушки продуктов позволяет получать высушенные продукты высокого качества за счет исключения перегрева продуктов после выключения нагревателей, т.е. за счет уменьшения инерционности нагревателей 3.
Выполнение установки в виде автономных модулей позволяет получать одну и ту же температуру по всей высоте установки и в каждом конкретном случае выбирать необходимое число модулей в установке в зависимости от объема продуктов, которые необходимо высушить.