СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ КАРКАСА ЗАБИТОЙ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
METHOD AND DEVICE FOR SLAUGHTERED POULTRY CARCASS TREATMENT

Изобретение относится к устройству и способу для обработки каркаса забитой домашней птицы в обрабатывающей линии, причем этот каркас поддерживается на носителе, который выполнен с возможностью перемещения в упомянутой обрабатывающей линии, и содержит крыльевые суставы, коракоиды, дужку, выполненную с двумя ножками, которые сливаются друг с другом под острым углом, коленную кость, по меньшей мере одну мембрану и/или связку, которая присоединена по меньшей мере к дужке, и естественно присутствующее мясо, включающее в себя внутреннее и наружное филе. Устройство содержит средство для резания мембраны и/или удаления упомянутой дужки из каркаса, причем средство содержит нож стреловидной формы и два лезвия, расположенные на противоположных сторонах упомянутого ножа. Лезвия выполнены с возможностью независимого перемещения относительно ножа и расположены с передними кромками для резания.
Такое устройство и способ известны из EP-A-2289340, но отличаются от EP-A-1454531, в обоих случаях именем заявителя. В EP-A-1454531 зарезной элемент используется вместе с разрубным лезвием для выкручивания дужки из плечевых суставов каркаса. В известном способе в EP-A-2289340 дужка сначала отсоединяется от первой мембраны и/или связки, с которой она прикрепляется к остальному каркасу, посредством введения упомянутого средства для резания мембраны и/или удаления дужки в каркас для резания первой мембраны и/или связки. После этого упомянутое средство приводится в действие для резания ножек дужки и для пронизывания и/или резания дополнительной мембраны, которая присоединяет дужку к коленной кости.
Настоящее изобретение направлено на улучшение практических результатов, которые достигаются известным устройством и способом.
Дополнительной задачей изобретения является уменьшение риска оставления обломков костей в мясе домашней птицы после удаления дужки.
Еще одной дополнительной задачей изобретения является увеличение производства мяса забитой домашней птицы.
Дополнительной задачей изобретения является уменьшение риска повреждения филе в процессе удаления дужки.
Еще одной дополнительной задачей является облегчение процесса вставления ножа с лезвиями в каркас.
Еще одной дополнительной задачей является уменьшение затрат на производство устройства согласно изобретению и уменьшение уровня его требований к регулировке.
Эти и другие задачи и преимущества по меньшей мере частично достигаются устройством и способом согласно одному или более пунктам прилагаемой формулы изобретения.
Согласно первой особенности изобретения по меньшей мере один из ножа стреловидной формы и лезвий предусмотрен с первыми частями, следующими за стреловидным кончиком и передними кромками лезвия, которые предшествуют вторым частям упомянутого ножа и лезвий, которые расположены у стороны, направленной от стреловидного кончика и передних кромок лезвия, причем первые части не имеют стреловидной формы и выполнены уже, чем вторые части, для вмещения ножек дужки, смежных с упомянутыми первыми частями. Благодаря этому уменьшается риск наличия осколков костей или непреднамеренного ломания ножек дужки перед их удалением из каркаса. Это также уменьшает риск повреждения филе при введении ножа в каркас. Более узкие передние части также облегчают процесс введения ножей и лезвий в каркас. Это является преимущественным, так как каркас лучше сохраняет свое положение на носителе, который поддерживает каркас, и, следовательно, уменьшает требования к регулировке ножа и лезвий.
Согласно второй особенности изобретения, которая применяется независимо от упомянутой выше меры, устройство выполнено с возможностью перемещения ножа стреловидной формы и двух лезвий на противоположных сторонах упомянутого ножа в одновременном перемещении изнутри каркаса в направлении дальше от каркаса, так чтобы поворачивать ножки дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам, и после этого полностью отсоединять ножки дужки от крыльевых суставов каркаса. Эта операция, конечно же, выполняется после того, как средство для резания мембраны и/или удаления упомянутой дужки сначала было введено в каркас. Согласно этой мере исключается этап способа резания ножек дужки согласно известному способу, посредством этого как уменьшая риск наличия осколков костей, так и оптимизируя производство мяса, поскольку известное резание ножки дужки неизбежно привело бы к частичному резанию мяса, что теперь также исключено. Более того, поскольку согласно изобретению дужка может быть удалена целиком из каркаса, это также улучшает производство мяса. К тому же, нож стреловидной формы может быть осуществлен проще, без боковых режущих кромок, которые требуются в известном устройстве для резания ножек дужки. Это облегчает производство ножа.
Предпочтительно после перемещения ножа стреловидной формы и двух лезвий (дальше) поперечно от продольной оси тела каркаса, упомянутые нож и лезвия перемещаются вверх в унисон для выворачивания ножек дужки из крыльевых суставов каркаса. Это обеспечивает полное удаление ножек дужки из крыльевых суставов.
В качестве альтернативы возможно, что после перемещения ножа стреловидной формы и двух лезвий поперечно относительно продольной оси тела каркаса, и перед перемещением упомянутых ножа и лезвий вверх, нож и лезвия сначала перемещаются вниз в унисон для вытягивания ножек дужки из крыльевых суставов каркаса.
Согласно третьей особенности изобретения, которая может быть применена независимо от обсужденных ранее особенностей, нож стреловидной формы предусмотрен с поворотными крюками, имеющими первое положение, в котором крюки находятся под острым углом к внешним границам ножа для уменьшения сопротивления, когда нож перемещается в каркас, и второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной от ножа в направлении, поперечном продольной оси упомянутого ножа, для обеспечения соприкосновения крюков с ножками дужки при удалении ножа из каркаса. Эта мера делает возможным то, что после того, как средство для резания мембраны и/или удаления упомянутой дужки было введено в каркас, нож стреловидной формы и два лезвия могут быть просто перемещены вверх, приводя к простиранию крюка поперечно вбок относительно продольной оси ножа. Затем крюки совершают работу на ножках дужки, приводя к их окончательному отсоединению от крыльевых суставов.
В качестве альтернативы возможно, что лезвия предусмотрены с поворотными крюками, имеющими первое положение, в котором крюки находятся под острым углом к лезвиям для уменьшения сопротивления, когда лезвия перемещаются в каркас, и второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной от лезвий в направлении, поперечном продольной оси упомянутых лезвий, для обеспечения соприкосновения крюков с ножками дужки при удалении лезвий из каркаса. Также в этом варианте осуществления в процессе перемещения лезвий с ножом сначала поперечно относительно продольной оси тела каркаса, следующим за перемещением вверх, крюки воздействуют на ножки дужки для их удаления и полного отсоединения от крыльевых суставов.
Далее в этом документе изобретение будет дополнительно объяснено со ссылкой на чертежи, на которых показаны некоторые иллюстративные варианты осуществления устройства и способа изобретения, которые не являются ограничивающими относительно прилагаемой формулы изобретения.
На чертежах изображено:
- на фиг.1 схематично показаны кости каркаса забитой домашней птицы;
- на фиг.2 показан подробный вид устройства предшествующего уровня техники, относящийся к его ножу и двум лезвиям, расположенным на противоположных сторонах ножа;
- на фиг.3 показаны слева вид сбоку и справа вид спереди ножа стреловидной формы предшествующего уровня техники;
- на фиг.4A/4B показаны слева вид сбоку и справа вид спереди первого варианта осуществления (фиг.4A) и второго варианта осуществления (фиг.4B) ножа стреловидной формы согласно изобретению;
- на фиг.4 показан вид сбоку лезвия согласно предшествующему уровню техники, используемого в комбинации с ножом стреловидной формы;
- на фиг.6 показан виз сбоку лезвия согласно изобретению, используемого в комбинации с ножом (стреловидной формы);
- на фиг.7 показан для ссылки вид сбоку каркаса, предназначенного для обработки согласно изобретению;
- на фиг.8 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми лезвиями в каркас;
- на фиг.9 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми лезвиями в унисон от каркаса;
- на фиг.10 и 11 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми лезвиями в унисон вверх;
- на фиг.12 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми пластинами в унисон вниз;
- на фиг.13 и 14 показан вид спереди работы ножа стреловидной формы согласно изобретению с поворотными и выпускаемыми вбок крюками;
- на фиг.15 и 16 показан вид спереди работы боковых лезвий согласно изобретению, предусмотренных с поворотными и выпускаемыми вбок крюками.
На всех чертежах одинаковые детали обозначены одинаковыми номерами.
Сначала обратимся к фиг.1, на которой показана структура костей каркаса 1. Кроме (непоказанного) мяса, которое обычно присутствует, каркас 1 имеет ребра 2, присоединенные к позвоночному столбу 3. Со стороны грудки каркас 1 предусмотрен с гребнем 4 грудной кости и пластиной 5 грудной кости. Вместе они называются грудной костью или коленной костью 6. К тому же на фиг.1 показано, что каркас 1 предусмотрен с лопаткой 10, и что крыльевые суставы 8 присутствуют на одной стороне, присоединенные к коракоидам 7, и на другой стороне - присоединенные к дужке 9, имеющей ножки 9' и 9", которые сливаются друг с другом у точки, обозначенной номером 11.
Устройство согласно изобретению выполнено с возможностью обработки каркаса 1 забитой домашней птицы в обрабатывающей линии, посредством чего каркас 1 поддерживается на носителе, который перемещается в обрабатывающей линии. Такое устройство давно известно из ежедневной практики в индустрии домашней птицы, так что оно может быть не показано на чертеже. Любому специалисту в данной области техники известно устройство носителей, которые перемещаются в обрабатывающей линии для обработки каркасов, которые поддерживаются такими носителями в обрабатывающей линии, когда упомянутые каркасы обрабатываются устройствами, расположенными внутри или вблизи от обрабатывающей линии.
Теперь обратимся к фиг.2, на которой показан подробный вид ножа 12 согласно предшествующему уровню техники, на котором ясно видна его стреловидная форма со стреловидным кончиком 14. К тому же, на фиг.2 показано, что два лезвия 15, 16 расположены на противоположных сторонах ножа 12. Лезвия 15, 16 предпочтительно расположены с возможностью независимого перемещения относительно ножа 12, и предусмотрены с передними кромками 17, 18, которые предназначены для резания какой-либо мембраны и/или связки, которая присоединена к дужке, в частности мембраны, которая соединяет дужку с коленной костью, для обеспечения полного отсоединения дужки 9 от остального каркаса 1.
На фиг.3 предоставлен подробный вид ножа 12 стреловидной формы предшествующего уровня техники. Слева можно увидеть, что нож 12 имеет S-образный контур; справа можно увидеть, что нож 12 имеет первую часть A, следующую за стреловидным кончиком 14, которая предшествует второй части В упомянутого ножа 12, которая расположена у стороны, направленной от стреловидного кончика 14, причем первая часть A шире, чем вторая часть B.
Наоборот, на фиг.4A и 4B показаны два варианта осуществления ножа 12 стреловидной формы согласно изобретению, который отличается от ножа предшествующего уровня техники тем, что нож 12 имеет первую часть A, следующую за стреловидным кончиком 14, которая предшествует второй части В упомянутого ножа 12, которая расположена у стороны, направленной от стреловидного кончика 14, причем первая часть A уже, чем вторая часть В для вмещения ножек дужки, смежных с упомянутыми первыми частями A. Вторая часть В может способствовать удалению дужки из крыльевых суставов посредством толкания ножек дужки в то время, когда нож 12 одновременно перемещается с лезвиями для выкручивания дужки из крыльевых суставов.
На фиг.5 показано лезвие 15 предшествующего уровня техники с первой частью С, следующей за передней кромкой 17 лезвия, которая предшествует второй части D упомянутого лезвия 15, которая расположена у стороны, направленной передней кромки 17 лезвия, причем первая часть С имеет такую же ширину, как вторая часть D.
Наоборот, на фиг.6 показано лезвие 15 согласно изобретению, которое предусмотрено с первой частью С, следующей за передней кромкой 17 лезвия, которая предшествует второй части D упомянутого лезвия 15, которая расположена у стороны, направленной от передней кромки 17 лезвия, причем первая часть С уже, чем вторая часть D, для вмещения ножек дужки, смежных с упомянутой первой частью C. Это, в частности, используется, когда лезвия 15 вместе с ножом 12 перемещаются поперечно к продольной оси тела каркаса для кручения дужки для ее удаления из крыльевых суставов.
Для справки на фиг.7 показан каркас 1 при виде сбоку, причем отдельно обозначены крыльевые суставы 8, и дужка 9 с ножками 9', 9'' дужки.
На фиг.8 показан первый этап процесса согласно изобретению для удаления дужки 9 целиком из каркаса 1, причем посредством этого первого этапа нож 12 стреловидной формы и два лезвия 15, 16, расположенные на противоположных сторонах упомянутого ножа 12, перемещаются согласно стрелке E в каркас 1 для резания мембраны и/или связки, которая присоединяет дужку 9 к коленной кости 6.
На фиг.9 показан первый вариант осуществления способа изобретения, в котором нож 12 стреловидной формы и два лезвия 15, 16 перемещаются от продольной оси каркаса для поворота ножек 9', 9'' дужки относительно крыльевых суставов 8, к которым они все еще присоединены. После этого, посредством дальнейшего поворота ножек 9', 9'' дужки они вывихиваются из крыльевых суставов 8 каркаса 1. В этом варианте осуществления нож 12 стреловидной формы и два лезвия 15, 16 на противоположных сторонах упомянутого ножа 12 перемещаются сначала в одновременном перемещении из каркаса 1 в боковом направлении согласно стрелке F от (продольной оси) каркаса 1. После этого перемещения нож 12 стреловидной формы и боковые лезвия 15, 16 могут быть перемещены вверх в унисон согласно стрелкам G (фиг.10) и H (фиг.11), причем в это время ножки 9', 9'' дужки полностью выворачиваются из крыльевых суставов 8 для осуществления их полного и совместного отсоединения от каркаса 1.
На фиг.12 изображена вариация способа изобретения, объясненного со ссылкой на фиг.9, 10 и 11, в которой перед перемещением вверх ножа 12 стреловидной формы и двух боковых лезвий 15, 16, но после их одновременного перемещения от каркаса 1, как показано на фиг.9, нож 12 и лезвия 15, 16 сначала перемещаются вниз в унисон согласно стрелке I для осуществления отсоединения ножек 9', 9'' дужки от крыльевых суставов 8.
На фиг.13 и 14 показан второй вариант осуществления способа изобретения, в котором нож 12 стреловидной формы перемещается для поднимания ножек 9', 9'' дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам 8, и последующего выворачивания ножек 9', 9'' дужки из крыльевых суставов 8 каркаса 1.
На фиг.13 показано, что нож 12 стреловидной формы предусмотрен с поворотными крюками 22, 23, имеющими первое положение, в котором крюки 22, 23 находятся под острым углом к внешним границам ножа 12 для уменьшения сопротивления, когда нож 12 перемещается в каркас 1. Поворотные крюки 22, 23 перемещаются в их первом положении, как обозначено стрелками J, посредством каркаса 1, и, следовательно, крюки управляются продуктом. На фиг.14 показано, что крюки 22, 23 имеют второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной вовне из ножа 12 в направлении, поперечном продольной оси упомянутого ножа 12. Также перемещение крюков 22, 23 ко второму положению, как обозначено стрелками К, управляется продуктом и вызывается относительным перемещением ножа 12 относительно каркаса 1. Второе положение крюков 22, 23 обеспечивает то, что крюки соприкасаются с ножками 9', 9'' дужки и перемещаются на угол между ножками 9', 9'' и суставами 8 дужки при удалении ножа 12 из каркаса 1, как показано на фиг.14. Благодаря факту того, что ножки 9', 9'' дужки все еще присоединены к суставам 8 дужки, это в итоге приведет к удалению ножек 9', 9'' дужки из суставов 8 дужки.
На фиг.15 и 16 показан третий вариант осуществления способа изобретения, в котором лезвия 15, 16 на противоположных сторонах ножа 12 стреловидной формы перемещаются для поворота ножек 9', 9'' дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам 8, что в итоге приводит к полному отсоединению ножек 9', 9'' дужки от крыльевых суставов 8 каркаса 1.
На фиг.15 показано, что лезвия 15, 16 предусмотрены с поворотными крюками 24, 25, имеющими первое положение, в котором крюки 24, 25 находятся под острым углом к лезвиям 15, 16 для уменьшения сопротивления, когда лезвия 15, 16 перемещаются в каркас 1. Также в этом варианте осуществления поворотные крюки 24, 25 перемещаются в их первое положение посредством каркаса 1, и, следовательно, крюки опять управляются продуктом. На фиг.14 показано, что крюки 24, 25 имеют второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной вовне от лезвий 15, 16 в направлении, поперечном продольным осям упомянутых лезвий 15, 16. Также это второе положение управляется продуктом и вызывается относительным перемещением лезвий 15, 16 относительно каркаса 1. Второе положение крюков 24, 25 обеспечивает то, что крюки соприкасаются с ножками 9', 9'' дужки и перемещаются на угол между ножками 9', 9'' и суставами 8 дужки при удалении лезвий 15, 16 из каркаса 1, как показано на фиг.16. Благодаря факту того, что ножки 9', 9'' дужки все еще присоединены к суставам 8 дужки, также в этом варианте осуществления это приведет к их полному удалению из суставов 8 дужки.
Специалисту в данной области техники будет понятно, что существуют многочисленные возможные вариации способа и устройства изобретения без отхода от прилагаемой формулы изобретения. Следовательно, предоставленное выше разъяснение формулы изобретения должно быть понято не как ограничивающее объем защиты, который является характеристикой изобретения, а как направленное только на разъяснение прилагаемой формулы изобретения.