НАПИТОК И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Способ приготовления напитка с улучшенной стабильностью, включающего в себя по меньшей мере один структурный компонент, выбранный из группы, состоящей из негомогенизированного овощного пюре, плодовой мякоти и фруктового пюре, возможно, негомогенизированный овощной сок и/или фруктовый сок, возможно, гомогенизированный овощной материал и/или фруктовый материал и эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола в количестве от 0,2 до 25% от массы напитка, при этом способ включает в себя смешение водной эмульсии, содержащей эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, с по меньшей мере одним структурным компонентом, выбранным из группы, состоящей из негомогенизированного овощного пюре, плодовой мякоти и фруктового пюре, с получением напитка.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанную водную эмульсию, содержащую эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, смешивают с указанным структурным компонентом и дополнительно смешивают с овощным материалом и/или фруктовым материалом в виде сока с получением напитка.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный структурный компонент сначала смешивают с овощным материалом и/или фруктовым материалом в виде сока, после чего полученную таким образом смесь смешивают с указанной водной эмульсией, содержащей эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, с получением напитка.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что водную эмульсию готовят путем образования водной смеси, включающей в себя водную среду, эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола и эмульгатор, и гомогенизации смеси.
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола нагревают до температуры от 30 до 90°С, где эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола находится в жидком состоянии, и смешивают с эмульгатором с образованием смеси, и смесь перемешивают с водной средой, нагретой до температуры от 30 до 90°С, с образованием водной смеси, после чего водную смесь гомогенизируют.
6. Способ по п.4 или 5, отличающийся тем, что водная среда состоит, по существу, из воды.
7. Способ по п.4 или 5, отличающийся тем, что водная среда включает в себя воду и фруктовый материал и/или овощной материал, предпочтительно в виде сока.
8. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что водную эмульсию готовят путем образования водной смеси, включающей в себя водную среду, содержащую белок, и эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, и гомогенизации смеси.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что овощи включают в себя морковь, томат, кукурузу, сельдерей, свеклу, петрушку, капусту, салат-латук, шпинат, огурец, ростки пшеницы, тыкву, квашеную капусту или смесь двух или более из них.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что фрукты включают в себя апельсин, яблоко, гранат, заманиху, грейпфрут, лимон, лайм, ананас, манго, банан, персик, виноград, грушу, киви, вишню, ацеролу, арбуз, мускусную дыню, клубнику, малину, клюкву, чернику, черную смородину, сливу, папайю, гуаву или смесь двух или более из них.
11. Напиток с улучшенной стабильностью, получаемый при помощи способа по любому из пп.1-10.
12. Напиток с улучшенной стабильностью, включающий в себя по меньшей мере один структурный компонент, выбранный из группы, состоящей из негомогенизированного овощного пюре, плодовой мякоти и фруктового пюре, возможно, негомогенизированный овощной сок и/или фруктовый сок, возможно, гомогенизированный овощной материал и/или фруктовый материал и эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола в количестве от 0,2 до 25% от массы напитка.
13. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что количество структурного компонента составляет от 10 до 100%, предпочтительно от 30 до 98% и наиболее предпочтительно от 50 до 95% от общего количества овощного материала и фруктового материала.
14. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что количество структурного компонента составляет от 15 до 80%, предпочтительно от 20 до 60% и наиболее предпочтительно от 25 до 50% от массы напитка.
15. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что количество овощного материала составляет от 0 до 100%, предпочтительно от 2 до 100%, более предпочтительно от 5 до 100%, еще более предпочтительно от 10 до 100%, и еще более предпочтительно от 20 до 90%, и еще более предпочтительно от 30 до 85%, еще более предпочтительно от 40 до 80% и наиболее предпочтительно от 45 до 75% от общего количества овощного материала и фруктового материала.
16. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что количество фруктового материала составляет от 0 до 100%, предпочтительно от 0 до 98%, более предпочтительно от 0 до 95%, еще более предпочтительно от 0 до 90%, и еще более предпочтительно от 10 до 80%, и еще более предпочтительно от 15 до 70%, еще более предпочтительно от 20 до 60%, и наиболее предпочтительно от 25 до 55% от общего количества овощного материала и фруктового материала.
17. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что количество эфира растительного стерола и/или эфира растительного станола составляет от 1,4 до 7,5%, предпочтительно от 1,4 до 6,8% и более предпочтительно от 1,4 до 5,2% от массы напитка.
18. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что напиток дополнительно включает в себя эмульгатор, количество которого предпочтительно составляет от 1 до 10% от эфира растительного стерола и/или эфира растительного станола.
19. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что напиток дополнительно включает в себя белок.
20. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что овощи включают в себя морковь, томат, кукурузу, сельдерей, свеклу, петрушку, капусту, салат-латук, шпинат, огурец, ростки пшеницы, тыкву, квашеную капусту или смесь двух или более из них.
21. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что фрукты включают в себя апельсин, яблоко, гранат, заманиху, грейпфрут, лимон, лайм, ананас, манго, банан, персик, виноград, грушу, киви, вишню, ацеролу, арбуз, мускусную дыню, клубнику, малину, клюкву, чернику, черную смородину, сливу, папайю, гуаву или смесь двух или более из них.
22. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что напиток дополнительно включает в себя экстракт зеленого чая, сок алоэ вера, нектар агавы, женьшень, дополнительные витамины, дополнительные минералы или смесь двух или более из них.
23. Напиток по п.11 или 12, отличающийся тем, что вязкость напитка лежит в пределах от 500 до 2000 мПа·с, предпочтительно от 600 до 1700 мПа·с, и наиболее предпочтительно от 700 до 1500 мПа·с.