СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ СОКА ИЗ ТОПИНАМБУРА

Способ извлечения сока из топинамбура, включающий дробление, нагревание, добавление ФП, прессование, отличающееся тем, что для увеличения извлекаемого качественного сока клубни топинамбура в целом виде обрабатывают ЭМП СВЧ частотой (2400±50) МГц, мощностью 400-500 Вт в течение 1,0-1,5 мин, при котором температура по всему объему достигает 75-85°C, с последующим извлечением сока, выход которого составляет 60-65%.