ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ МЯСНОЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Функциональный мясной продукт, предназначенный для реабилитации пациентов после перенесенных острых цереброваскулярных заболеваний, содержащий мясо и мозг животного, в качестве растительного компонента - крахмал, соль поваренную и воду, причем продукт содержит мясо или мясо и головной мозг свиней-самок в возрасте 11-13 месяцев, весящих 90-120 кг, у которых за два месяца до убоя моделировали острый аутогеморрагический инсульт, в качестве крахмала содержит крахмал картофельный, а также в качестве растительного компонента дополнительно содержит муку нутовую при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Свинина от животных с моделированным инсультом
50-60
Головной мозг свиней с моделированным инсультом
до 10
Картофельный крахмал
2,2
Нутовая мука
3,3
Поваренная соль
0,3
Вода
до 100
2. Способ получения функционального мясного продукта, предусматривающий измельчение мясного сырья, его загрузку в мешалку с добавлением растительного компонента, соли и воды, варку, гомогенизацию, фасовку и стерилизацию, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют мясо или мясо и головной мозг свиней-самок в возрасте 11-13 месяцев, весящих 90-120 кг, у которых за два месяца до убоя моделировали острый аутогеморрагический инсульт, в качестве растительного компонента используют крахмал картофельный и муку нутовую, варку проводят в течение 5-7 мин, фасовку осуществляют в банки из ламистера по 100 г, а стерилизацию при 115±1°С по режиму 25-35-30 мин при противодавлении 0,22 МПа.