СПОСОБ ОЦЕНКИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
METHOD OF EVALUATION OF BROILER CHICKENS

Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к селекции, и может найти применение в селекционной работе в племенных птицеводческих хозяйствах.
Прогресс в бройлерном птицеводстве зависит от разработки новых методов и приемов, направленных на повышение продуктивности птицы. Это возможно за счет включения в селекционный процесс новых признаков, позволяющих прогнозировать в раннем возрасте последующую продуктивность.
Известен способ оценки развития эмбрионов [1]. Об интенсивности развития эмбриона судят по размерам и положению в яйце, по развитию аллантоиса и сосудистой системы, по величине воздушной камеры и состоянию ее границ. При нормальном развитии эмбрион (1 категория) занимает 2/3 объема яйца, острый конец не просвечивается, воздушная камера большая, часто имеет ломаное очертание границы. Эмбрион выпячивает шею в воздушную камеру, кровеносная сеть сосудов аллантоиса не просматривается.
При задержке развития (2 категория) эмбрион занимает не все яйцо, в остром и тупом конце просматривается сеть кровеносных сосудов аллантоиса, воздушная камера небольшая, ее граница ровная.
У отстающих по развитию эмбрионов (3 и 4 категории) в остром конце просматривается неиспользованный белок.
По категории развития можно предположить, какой будет вывод молодняка.
Скорость эмбрионального развития влияет на закладку и формирование основных механизмов, определяющих уровень будущей продуктивности потомства скороспелых и не скороспелых родителей. У скороспелых цыплят продолжительность эмбрионального периода меньше [2, 3].
Однако оценка эмбрионов по данному комплексу признаков связана с вмешательством в процесс инкубации, и кроме того трудоемка на большом количестве яиц. Открывание шкафов ведет к переохлаждению яйца, что снижает качество и точность оценки.
Известна оценка и сортировка цыплят яичных пород (по С.И. Сметневу и др.)-[4].
Схематичное изображение оперения крыла суточных цыплят яичных пород по Ю.Н. Владимировой представлено на фиг.1.
Определяют возраст суточных цыплят по оперению крыла:
1-6 часов; 2-12 часов; 3-18 часов; 4-24 часа; 5-30 часов; 6-36 часов.
Возраст цыплят после вылупления (час)
Внешний вид цыпленка
0
Пух мокрый. Живот отвислый и относительно большой. Цыпленок лежит.
3
Пух частично подсох, у 75% цыплят он становится пушистым на животе и концах крыльев, оставаясь еще влажным между крыльями, под крыльями, на шее и спине. У остальных 25% цыплят пух влажный (но не мокрый) по всему туловищу. Живот плохо подобран, небольшая часть цыплят (20%) сидит, но не в состоянии встать на ноги; остальные лежат, распластавшись.
6
Пух полностью подсох и распушился на всех участках тела у 60% цыплят. У остальных он еще влажный между крыльями, на шее, под крыльями. Живот относительно увеличен. Сидят 65% цыплят, остальные 35% реагируют на звук, при постукивании встают на ноги, но скоро присаживаются.
9
Цыплят с подсохшим и распустившимся пухом 80%, у остальных пух еще влажный между крыльями и под крыльями. Активных цыплят, реагирующих на звук и способных клевать корм, 40%.
12
Пух хорошо обсохший, распустившийся и блестящий у всех цыплят. Число активных цыплят, быстро реагирующих на звук, подвижных - 75%. Живот небольшой, подобран. У 70% цыплят пеньки маховых перьев крыла на концах побелели.
18
Все цыплята активны. У маховых перьев крыла начинают развертываться опахала. Часть цыплят (20%), впервые проявивших активность в возрасте 6 часов, беспокойны и, судя по их поведению, испытывают голод, жажду.
24
Все цыплята активны и беспокойны. Пух стал тускловатым. У маховых перьев крыла первого и второго ряда опахала развернуты на 1/3 и более.
Известная оценка и сортировка цыллят - визуальная по экстерьерным признакам позволяет разделить их на следующие группы:
1-я группа. Кондиционные. Цыплята этой группы характеризуются следующими признаками: они подвижны, активно реагируют на звук, имеют мягкий, подобранный живот, закрытую пуповину без кровоточин, розовую чистую клоаку, мягкий, ровный, блестящий, пигментированный пух, ноги и клюв крепкие, окрашены в розово-желтый цвет (у цыплят желтоногих пород), ясные блестящие глаза, голова большая, широкая, клюв короткий и толстый, крылья плотно прижаты к туловищу. Корпус цыпленка при прощупывании плотный, киль грудной кости упругий. Живой вес не ниже 34-35 г при относительном весе 65-70% к весу яйца до инкубации.
2-я группа. Цыплята с незначительными дефектами, но пригодные к выращиванию. Цыплята хорошо стоят на ногах, и активно реагируют на звук, но имеют небольшие отклонения.
3-я группа. Цыплята к выращиванию непригодны и подлежат уничтожению. Они малоподвижны, присаживаются на ноги, слабо или совсем не реагируют на звук, живот у них отвислый и увеличен из-за большого внутриутробного желтка, который легко прощупывается, глаза тусклые, прикрытые веками, крылья обвисшие, спина длинная, узкая, киль короткий, при прощупывании очень мягкий, корпус рыхлый, пух короткий, блеклый, не равномерно распределен по корпусу. Живой вес менее 30 г. Наличие только одного из указанных отрицательных признаков не может служить основанием для браковки н уничтожения цыпленка.
4-я группа. Калеки. Цыплята этой группы имеют дефекты: уродства головы (мозговые грыжи, отсутствие или недоразвитие глаз, искривление клюва), не втянутый желток, незаживающая кровоточащая пуповина, большая отечность пупочного кольца, искривленные конечности, паралич ног, шеи, атаксии (звездочеты), грязная клоака, очень редкое, недоразвитое оперение, большой живот. Этих цыплят уничтожают в цехе инкубации.
Однако известный способ оценки и сортировки цыплят не пригоден для экстерьерной оценки мясных пород. Это связано с разницей в темпах роста и развития как в эмбриональный, так и в постнатальный периоды. Цыплята яичных пород в возрасте 42 дней достигают массы 500 г, мясных за этот же период - 2300-2400 г, продолжительность инкубации цыплят яичных пород 504 часа, мясных - 512 часов.
Современные кроссы мясных кур позволяют практиковать разделение по полу при выращивании бройлеров. Разделение бройлеров в суточном возрасте по полу стало возможно в связи с наличием у отцовской линии породы плимутрок белый сцепленного с полом доминантного гена К, определяющего медленную скорость роста оперения у суточных цыплят, и у материнской линии - рецессивного гена k, определяющего быструю скорость роста оперения. При использовании таких линий в кроссе петушки-бройлеры будут медленнооперяющиеся, курочки - быстрооперяющиеся. Особенностью для суточных цыплят быстрооперяющихся линий является более высокая скорость развития маховых перьев крыла первого порядка в сравнении с кроющими, у медленнооперяющихся линий скорость развития кроющих перьев выше маховых.
Задачей изобретения является повышение эффективности оценки цыплят-бройлеров, которая решается следующим образом: оценку проводят по разработанной шкале развития оперения для быстро - и медленнооперяющихся линий мясных пород, цыплят распределяют на три группы: 6-18 часов - поздние; 19-32 часов - средние; 33- и выше - ранние.
1
2
Проводят расчет продолжительности эмбрионального развития от закладки до выклева цыплят: фиксируют время от начала инкубации до оценки цыплят по развитию оперения (Т), из него вычитают возраст цыплят, установленный по оперению (Т) по формуле
1
2
T=T-T
где
Т - продолжительность эмбрионального развития от закладки до выклева цыплят (час);
1
T - время от закладки яиц до оценки цыплят (час);
2
Т - возраст цыплят после выклева из яиц, установленный по развитию оперения (час).
Особенностью развития оперения у суточных цыплят быстрооперяющихся линий является более высокая скорость развития маховых перьев крыла первого порядка по сравнению с кроющими.
Развитие маховых и кроющих перьев у быстрооперяющихся линий цыплят-бройлеров представлено на фигурах 2-11:
фиг.2 (0-6 час) после выклева из яиц - маховые и кроющие перья крыла первого порядка имеют одинаковую длину (слаборазвитые);
фиг.3 (7-12 час) - маховые перья крыла первого порядка длиннее кроющих;
фиг.4 (13-18 час) - маховые перья крыла первого порядка хорошо видны, на одном из них начинает белеть кончик опахала;
фиг.5 (19-24 час) - побелели кончики опахал маховых перьев крыла первого порядка;
фиг.6 (25-28 час) - начинают разворачиваться опахала одного, двух маховых перьев крыла первого порядка;
фиг.7 (29-32 час) - развернулись опахала 4-5 маховых перьев крыла первого порядка, виден рост маховых и кроющих перьев крыла второго порядка;
фиг.8 (33-36 час) - развернулись опахала маховых и кроющих перьев крыла первого порядка и хорошо видны отросшие перья второго порядка;
фиг.9 (37-40 час) - хорошо развернулись опахала маховых и кроющих перьев крыла первого порядка, видны побелевшие концы маховых перьев второго порядка;
фиг.10 (41-44 час) - хорошо развернулись опахала маховых и кроющих перьев крыла первого порядка, разворачиваются опахала маховых и кроющих перьев второго порядка;
фиг.11 (45-48 час) - развернулись опахала маховых и кроющих перьев крыла первого и второго порядков.
Согласно шкале развития оперения, цыплят разделили на три группы:
6-18 часов - поздние; 19-32 часов - средние; 33-и выше - ранние.
Особенностью развития оперения у цыплят-бройлеров медленнооперяющихся линий является более высокая скорость развития кроющих перьев по сравнению с маховыми.
Развитие маховых и кроющих перьев у медленнооперяющихся линий цыплят-бройлеров представлено на фигурах 12-21:
фиг.12 (0-6 час) после выклева из яиц - маховые и кроющие перья крыла первого порядка имеют одинаковую длину, (слаборазвитые);
фиг.13 (7-12 час) - слабо различимы кроющие перья крыла первого порядка по сравнению с маховыми;
фиг.14 (13-18 час) - хорошо видны кроющие и маховые перья крыла первого порядка;
фиг.15 (19-24 час) - более длинные кроющие перья крыла первого порядка с побелевшими концами;
фиг.16 (25-28 час) - у одного - двух кроющих перьев крыла первого порядка разворачиваются опахала;
фиг.17 (29-32 час) - разворачиваются опахала у четырех кроющих перьев крыла первого порядка;
фиг.18 (33-36 час) - разворачиваются опахала у 5-6 кроющих перьев крыла первого порядка;
фиг.19 (37-40 час) - развернулись опахала у 5-6 кроющих и одного махового пера первого порядка;
фиг.20 (41-44 час) - развернулись опахала у кроющих перьев крыла и у одного - двух маховых перьев первого порядка;
фиг.21 (45-48 час) - развернулись опахала у маховых и кроющих перьев крыла первого и второго порядка.
Согласно шкале развития оперения медленнооперяющихся цыплят делят на три группы: 6-18 часов - поздние; 19-32 часов - средние; 33- и выше - ранние.
1
2
Расчет продолжительности эмбрионального развития от закладки до выклева цыплят: фиксируют время от начала инкубации до оценки цыплят по развитию оперения (T), из него вычитают возраст цыплят, установленный по оперению (Т) по формуле:
1
2
Т=Т-Т
где
Т - продолжительность эмбрионального развития от закладки до выклева цыплят (час.);
1
T - время от закладки яиц до оценки цыплят (час.);
2
Т - возраст цыплят после выклева из яиц, установленный по развитию оперения (час.).
Пример:
Закладка яиц в 17 часов 23.09.10, время оценки суточных цыплят в 11 часов 15.10.10; возраст цыплят после выклева из яиц, установленный по развитию оперения - 26 (час);
523-26=497 часов (время инкубации)
Предложенный способ оценки цыплят-бройлеров позволяет проводить отбор родительских пар для получения цыплят, обладающих более высокой скоростью роста в эмбриональный и постнатальный периоды, повысить другие зоотехнические показатели продуктивности на 5,2-8%.
Пример 1.
Для проведения опыта была отобрана партия яйца породы плимутрок белый, быстрооперяющихся линий. После выклева проводили оценку цыплят-бройлеров развития оперения маховых и кроющих перьев, согласно разработанной шкале сформировали группы по 100 голов в каждой: 6-18 часов - поздние (3 группа); 19-32 часов - средние (2 группа); 33- и выше - ранние (1 группа). Расчет зоотехнических и экономических показателей проводили за период выращивания 1-42 дней. Технологические параметры (фронт кормления, поения, температурно-влажностный режим, световой) были одинаковыми для всех групп.
Таблица 1
Живая масса цыплят-бройлеров
Группа
Возраст, дней
1 (ранние)
2 (средние)
3 (поздние)
♂
♀
♂
♀
♂
♀
сутки
43,7±0,48**
44,1±0,52*
45±0,47
44,8±0,39
45,5±0,47**
45,4±0,61**
7
117±2,66*
118,1±2,32***
113,5±2,33*
117±2,28***
105,5±2,63***
102,7±3,17***
14
294±7,89**
294,8±6,91**
278,7±7,03
289,1±6,43*
259,7±7,74**
263,3±9,2**/*
21
614±18,51*
609,6±15,26*
616,1±16,57*
597,2±13,76
562,4±19,08*/*
551,8±20,64*
28
1086,6±33,24
1028,2±25,04*
1103,3±27,23
1023,5±25,56*
993,2±31,83
935,2±30,88*/*
35
1772±34,16*
1571,6±27,33
1763,1±34,8*
1578,7±28,02
1646,8±38,04*/*
1499,6±38,11
42
2483±42,52**
2103,7±38,46
2438±49,32*
2136±37
2299,5±51,78**/*
2049,5±62,33
42 в среднем ♂♀
2293,5
2287
2174,5
Примечание. Разница достоверна при *Р≥0,95, **Р≥0,99, ***Р≥0,999.
Из табл.1 видно, что живая масса бройлеров в группах "ранние" и "средние" во все периоды выращивания была выше по сравнению с блойлепами гпуппы "поздние" разница составила 5,2-5,5%.
Таблица 2
Химический состав мышц в возрасте 42 дней (% в 100 г продукта)
Показатели
Группа
Пол
Мышцы
первоначальная влага
белок
зола
липиды
1
73,67
26,33
20,08
1,37
1,55
2
♂
74,28
25,72
19,35
1,93
2,52
3
груди
73,54
26,46
20,94
1,31
1,89
1
72,93
27,07
19,07
1,58
2,97
2
♀
71,78
28,22
20,01
1,59
3,84
3
73,79
26,21
20,81
1,36
1,62
1
70,51
29,49
16,51
1,32
8,97
2
♂
70,84
29,16
16,26
1,27
8,47
3
бедра
70,81
29,19
17,71
1,14
7,57
1
71,80
28,20
17,23
1,41
7,26
2
♀
72,19
27,81
17,24
1,18
6,51
3
71,23
28,77
18,65
1,14
6,82
1
74,31
25,69
16,03
1,57
4,80
2
♂
74,63
25,37
17,85
1,20
3,79
3
голени
74,97
25,03
16,35
1,11
4,67
1
73,34
26,66
16,26
1,49
6,17
2
♀
74,58
25,42
16,42
1,20
5,05
3
74,75
25,25
17,10
1,15
4,54
Из таб.2 видно, что содержание белка выше у петушков в группах "ранние" и "поздние" и у курочек группы "поздние". Одновременно содержание липидов в мясе бройлеров этих групп было ниже.
Содержание белка в ножных мышцах в этом же возрасте было на 2,8-3,0% ниже, чем в грудных мышцах при более высоком содержании жира в мышцах бедра у петухов - 7,6-9,0%, у кур - 6,5-7,3%.
Более низким было содержание липидов в мясе кур и петухов группы "поздние", что свидетельствует о более позднем созревании мяса.
Таблица 3
Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров.
Группа
Показатели
Ранние
Поздние
Живая масса бройлеров при убое, г
2293
2174
Выход потрошенной тушки, %
68,9
66,5
Масса потрошенной тушки, г
1580
1446
Сохранность, %
100
100
Цена мяса при реализации, руб.
90
90
Выручка от реализации 1 тушки, руб.
142,2
130,1
Затраты корма на 1 к/день, г
99,3
99,3
Затраты корма на 1 голову за 42 дня выращивания, кг
4,17
4,17
Цена 1 кг корма, руб.
16,51
16,51
Затраты на корма за период выращивания 1 бройлера, руб.
68,84
68,84
Всего затрат на выращивание 1 головы, руб.
92,93
92,93
Прибыль от выращивания 1 головы, руб.
49,27
37,17
Рентабельность, %
34,6
28,6
Разница в рентабельности между группами
+6%
Анализ данных анатомической разделки бройлеров в 42-дневном возрасте свидетельствует о более высоких мясных качествах птицы групп "ранние" и "средние".
Так, средний выход потрошенных тушек бройлеров в группе "ранние" составил 68,9%, в группе "поздние" - 66,5% соответственно.
Выход наиболее ценной части тушки (от потрошенной) - грудного филе - у бройлеров групп "ранние" и "средние" составил 24,5%, в группе "поздние" - 23,3%. У петушков всех групп показатель мясности был ниже, чем у курочек и составил соответственно по группам 23,9, 24,2 и 23,2%, у курочек 25,1, 24,8 и 23,5%.
Экономические показатели: прибыль и рентабельность выращивания цыплят-бройлеров с ранней скоростью развития была выше по сравнению с бройлерами позднего развития на 6-8%.
Предложенный способ оценки цыплят-бройлеров позволяет проводить отбор родительских пар для получения цыплят, обладающих более высокой скоростью роста в эмбриональный и постнатальный периоды, повысить другие зоотехнические показатели продуктивности на 5,2-8%.
Список литературы
1. Руководство по биологическому контролю при инкубации яиц сельскохозяйственной птицы [Текст]: Метод, рек. / РАСХН; МНТЦ «Племптица»; ВНИТИП. - Сергиев Посад, 2004. - С.23-25.
2. Сметнев, С.И. Птицеводство [Текст] / С.И. Сметнев. - М.: Колос, 1978. - С.44.
3. Попова, Л. Технологические приемы, повышающие качество молодняка [Текст] / Л. Попова, Р. Еригина // Птицеводство. - 2010. - №3. - С.39-40.
4. Справочник по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы / Под ред. Ю.Н. Владимировой. - М., 1971. Ст. А.Ф. Отрыганьева Суточный молодняк сельскохозяйственной птицы. - С.163-168.