СПОСОБ ОПРЕДЕЛНИЯ СВЕЖЕСТИ ЯИЦ ПО УСУШКЕ

Способ определения свежести яиц по усушке, заключающийся в его взвешивании в дистиллированной воде и определении объема яйца, отличается тем, что измеряют упругую деформацию скорлупы и определяют индекс свежести яйца по формуле:
1
ИС=M/V·100+0,14(УД-16),
1
где M - масса яйца в дистиллированной воде;
1
V=М-M - объем яйца;
М - масса яйца в воздухе;
УД - упругая деформация скорлупы яйца;
16 - упругая деформация с эталонной толщиной скорлупы яйца;
0,14 - коэффициент изменения индекса свежести яйца на единицу упругой деформации скорлупы яйца.