СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТАГАТОЗЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОЛИГОСАХАРИДА СОИ

1. Способ получения тагатозы, включающий следующие стадии:
a. выделение олигосахарида сои из побочных продуктов сыворотки соевых бобов;
b. гидролиз олигосахарида сои путем использования не содержащей инвертазы α-галактозидазы;
c. изомеризация гидролизованного раствора сахара путем использования изомеразы арабинозы для получения изомеризованного продукта, включающего смешанный сахар, содержащий сахарозу, галактозу и тагатозу в качестве основных компонентов; и
d. разделение изомеризованного раствора хроматографией.
2. Способ получения тагатозы по п.1, где стадия получения раствора сахара, в котором содержание сахара снижено кристаллизацией сахарозы из гидролизованного олигосахарида сои, дополнительно включена после стадии b).
3. Способ получения тагатозы по п.1 или 2, где стадия повторного цикла переработки не вступившей в реакцию галактозы, кроме того, включена после стадии d).
4. Способ получения тагатозы по п.3, где не вступившую в реакцию галактозу отделяют хроматографией и затем подвергают повторному циклу переработки на стадии b) или стадии c).
5. Способ получения тагатозы по п.1, где побочный продукт сыворотки соевых бобов предварительно обрабатывают ультрафильтрацией или микрофильтрацией.
6. Способ получения тагатозы по п.1, где концентрация олигосахарида сои составляет 10-50%.
7. Способ получения тагатозы по п.1, где гидролиз выполняют при 40-80°С.
8. Способ получения тагатозы по п.1, где α-галактозидаза получена из Mortierella vinaceae (варианта, утилизирующего раффинозу, ATCC 20034) или Absidia griseola (ATCC 20431).
9. Способ получения тагатозы по п.1, где α-галактозидаза способна селективно расщеплять альфа 1,4-связь между сахарозой и галактозой.
10. Способ получения тагатозы по п.1, где сахарозу и галактозу получают гидролизом на стадии b).
11. Способ получения тагатозы по п.1, где изомераза арабинозы получена из термофильной Thermotoga neapolitana DSM5068.
12. Способ получения тагатозы по п.1, где сахароза, галактоза и тагатоза вместе составляют по меньшей мере 90% изомеризованного раствора.
13. Способ получения тагатозы по п.1, где хроматография стадии d) представляет собой однократную хроматографию.
14. Способ получения тагатозы по п.13, где при хроматографии стадии d) используют смолу, содержащую остаток Ca.
15. Способ получения тагатозы по п.1, где реакции стадии b) и c) выполняют в одном и том же реакторе одновременно.
16. Способ получения тагатозы, включающий следующие стадии:
a. выделение олигосахарида сои из побочных продуктов сыворотки соевых бобов;
b. гидролиз олигосахарида сои путем использования не содержащей инвертазы α-галактозидазы;
c. выделение сахарозы и галактозы из гидролизованного раствора сахара хроматографией;
d. изомеризация отделенного хроматографией раствора, содержащего галактозу в качестве основного компонента путем использования изомеразы арабинозы; и
e. получение тагатозы разделением изомеризованного продукта с использованием хроматографии.
17. Способ получения тагатозы по п.16, в котором в стадию d), кроме того, включена стадия повторного цикла переработки не вступившего в реакцию продукта после стадии d).