СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДИОЛЕИЛ ПАЛЬМИТОИЛ ГЛИЦЕРИДА

1. Способ получения композиции, включающей 1,3-диолеил-2-пальмитоил глицерида (ОРО), включающий проведение ферментативной переэтерификации стеарина пальмового масла, с йодным числом (IV) около 2-12, олеиновой кислотой или ее неглицеридным эфиром.
2. Способ по п.1, включающий:
(i) получение стеарина пальмового масла, содержащего трипальмитоил глицерид;
(ii) необязательно отбеливание и дезодорирование стеарина пальмового масла;
(iii) ферментативную переэтерификацию стеарина пальмового масла олеиновой кислотой или ее неглицеридным эфиром;
(iv) отделение пальмитиновой кислоты или пальмитиновых неглицеридных эфиров от продукта, полученного в (iii), для получения композиции, содержащей ОРО глицерид;
и
(v) необязательно сухое фракционирование продукта, полученного в (iv), для получения фракции, включающей повышенное количество ОРО.
3. Способ по пп.1 и 2, в котором стеарин пальмового масла получают фракционированием пальмового масла или его производного.
4. Способ по п.3, в котором стеарин пальмового масла получают сухим фракционированием пальмового масла.
5. Способ по пп.1 и 2, в котором йодное число стеарина пальмового масла составляет около 4-11.
6. Способ по пп.1 и 2, в котором йодное число стеарина пальмового масла составляет около 6-11.
7. Способ по пп.1 и 2, в котором йодное число стеарина пальмового масла составляет около 8-11.
8. Способ по пп.1 и 2, дополнительно включающий стадию смешивания композиции (iv) или фракции (v), по меньшей мере, с одним растительным маслом.
9. Способ по п.8, в котором растительное масло выбрано из подсолнечного масла, высокоолеинового подсолнечного масла, пальмоядрового масла, рапсового масла и масла сои.
10. Способ по пп.1 и 2, в котором композиция или фракция включают, по меньшей мере, 50 мас.% остатков пальмитиновой кислоты, находящихся в 2-положениях глицерида, по отношению к массе всех остатков жирных кислот в 2-положениях глицерида, менее 8 мас.% SSS глицеридов (в которых S представляет насыщенную жирную кислоту с, по меньшей мере, 18 атомами углерода, предпочтительно 18 атомами углерода) по отношению к общей массе триглицеридов, и, по меньшей мере, 40 мас.% остатков олеиновой кислоты в 1- и 3-положениях, по отношению к массе всех присутствующих остатков жирных кислот в 1- и 3-положениях.
11. Способ по пп.1 и 2, в котором композиция или фракция включают менее около 8 мас.% трехзамещенных глицеридов.
12. Способ по пп.1 и 2, в котором стеарин пальмового масла отбеливают при температуре выше 95°С.
13. Способ по пп.1 и 2, в котором йодное число стеарина пальмового масла составляет около 7-11.
14. Способ по пп.1 и 2, в котором йодное число стеарина пальмового масла составляет около 8-10.
15. Способ по пп.1 и 2, в котором величина отношения композиции или фракции: (100-С54)·[(С48+С50+С52)/(3С48+2С50+С52)] составляет более 50.
16. Способ по п.15, в котором указанная величина отношения составляет 52-57.