БАРАБАН ПЕЛЬМЕННОГО СТАНКА

Область техники
Полезная модель относится к станкостроению для пищевой промышленности и может быть использована при производстве станков барабанного типа, предназначенных для изготовления пельменей, вареников и прочих аналогичных изделий из теста с начинкой.
Уровень техники
Известен барабан пельменного станка (RU 2272410) включающий формовочные ячейки, расположенные на заданном расстоянии друг от друга и выходящие на наружную рабочую цилиндрическую поверхность барабана.
К недостатку такого барабана следует отнести неодинаковость условий формования пельменей для внешних и внутренних ячеек барабана.
Желание разместить ячейки максимально близко друг к другу (с учетом требования дополнительного наполнения тестом места слепки тестовых листов, что и определяет, в конечном счете, упомянутое заданное расстояние) приводит к тому, что ячейки расположены на барабане в виде сот. При этом внутренняя ячейка со всех сторон окружена другими ячейками, тогда как с одной своей стороны внешние ячейки не имеют соседних ячеек.
В результате: 1) площадь рабочей цилиндрической поверхности барабана, окружающей внутреннюю ячейку, меньше таковой по отношению к внешней ячейке и 2) рабочая цилиндрическая поверхность одинаковым образом (симметрично) окружает внутреннюю ячейку, тогда как по отношению к внешней имеет место дисбаланс, следствием которого является избыточное и неравномерное по периметру ячейки давление теста со стороны торцов барабана.
Все это ухудшает внешний вид готовых изделий, исключает возможность получения симметричного продукта, приводит к искажению формы места слепки, в частности, со стороны торцов барабана у места слепки образуются «ушки».
Технический результат
Цель разработки полезной модели - улучшение внешнего вида продукции, изготавливаемой с использованием заявленного барабана, обеспечение возможности изготовления идентичных изделий.
Задача создания полезной модели - создание одинаковых условий формования пельменей внутренними и внешними ячейками.
Технический же результат, достигаемый при реализации главных отличительных признаков полезной модели - исключение по периметру внешних ячеек неравномерности давления теста, вытесняемого со стороны рабочих цилиндрических поверхностей барабанов.
Сущность полезной модели
Заявленный технический результат достигается благодаря тому, что в известное устройство барабана станка для производства пельменей, включающего формующие ячейки, расположенные на заданном расстоянии друг от друга и выходящие на наружную рабочую цилиндрическую поверхность барабана, введен ряд главных отличительных признаков:
- ячейки расположены на барабане таким образом, что минимальное расстояние между краями соседних ячеек лежит в пределах от 0,5 до 5 мм;
- у своего края вблизи ячеек упомянутая поверхность имеет кромку, ширина которой также лежит в тех же пределах;
- край упомянутой поверхности выполнен волнообразным - огибающим внешние ячейки барабана вблизи них (не именно, но так, словно с внешней стороны располагаются другие ячейки);
- перед торцевой поверхностью барабана выполнена примыкающая к упомянутой рабочей поверхности ступенька, которая имеет цилиндрическую поверхность и волнообразную поверхность, соответствующую форме края упомянутой рабочей поверхности;
- высота ступеньки составляет более 0,5 мм.
Наиболее результативное использование заявленного барабана может быть получено при реализации ряда частных отличительных признаков:
- минимальное расстояние между краями соседних ячеек, а также ширина кромки могут лежать в пределах от 1 до 3 мм;
- ширина кромки может быть равна минимальному расстоянию между краями соседних ячеек±20% от последнего;
- оба края упомянутой рабочей поверхности могут быть выполнены волнообразными, и у обоих торцов барабана может иметься ступенька;
- глубина ступеньки может составлять 3-7 мм;
- волнообразный край может быть выполнен наподобие ветровой волны, у которой радиус кривизны на гребне меньше такового на подошве (ориентация «волны» - гребнем к ряду ячеек);
- образующие волнообразной поверхности ступеньки могут составлять с упомянутой рабочей поверхностью угол равный 90°±60';
- упомянутая рабочая поверхность может быть выполнена с шероховатостью не выше Rа1,25 (например, Rа0,63), а волнообразная поверхность ступеньки - Rа12,5 (например, Rа1,25).
Иллюстрации
Описание полезной модели сопровождается двумя фигурами.
На фигурах показаны:
- фиг. 1 - вид на рабочую цилиндрическую поверхность барабана;
- фиг. 2 - фрагмент продольного разреза барабана.
Фигуры приведены для иллюстрации:
- фиг. 1 - геометрии расположения ячеек и волнообразного края рабочей цилиндрической поверхности;
- фиг. 2 - положения ступеньки у торца барабана.
На фигурах приняты следующие обозначения:
1 - формующие ячейки (ячейки обозначены штриховой линией в связи с тем, что их устройство не отражено на фиг.);
2 - наружная рабочая цилиндрическая поверхность барабана, предназначенная совместно с аналогичной поверхностью другого барабана станка для передавливания. тестовых лент (при формовке пельменей);
3 - кромка рабочей цилиндрической поверхности;
4 - край рабочей цилиндрической поверхности;
5 - край рабочей цилиндрической поверхности вблизи ячейки;
6 - ось барабана;
7 - цилиндрическая поверхность ступеньки;
8 - область, в которой край рабочей цилиндрической поверхности огибает ячейку;
9 - волнообразная поверхность ступеньки;
10 - правая торцевая поверхность барабана;
11 - внешние ячейки (ячейки, расположенные у торцов барабана);
g - минимальное расстояние между краями соседних ячеек
h - высота ступеньки;
R - радиус кривизны волнообразного края рабочей цилиндрической поверхности на подошве «волны» (соответствующий радиус кривизны имеет и волнообразная поверхность ступеньки);
r - радиус кривизны волнообразного края рабочей цилиндрической поверхности на гребне «волны»;
t - ширина кромки (вообще, как правило, кромка должна быть переменной ширины).
Сведения о возможности реализации полезной модели
Заявленный барабан может быть устроен следующим образом (рассмотрен вариант наличия с обеих сторон барабана волнообразных поверхностей и ступенек).
Как и известный барабан, он включает формующие ячейки 1, расположенные на заданном расстоянии друг от друга и выходящие на наружную рабочую цилиндрическую поверхность 2.
В отличие от известного барабана ячейки заявленного расположены таким образом, что минимальное расстояние g между краями соседних ячеек лежит в пределах от 0,5 до 5 мм и у своего края 5 вблизи ячеек (т.е. напротив ячеек, а не между ними) упомянутая поверхность имеет кромку 3, ширина t которой также лежит в тех же пределах.
Т.е. у заявленного барабана взаимоувязаны минимальное расстояние между ячейками и ширина кромки.
При этом сам край 4 упомянутой поверхности выполнен волнообразным, огибающим внешние ячейки 11 барабана в области 8 - вблизи них.
В то же время перед торцевой поверхностью 10 барабана выполнена примыкающая к упомянутой рабочей поверхности ступенька с высотой h, составляющей более 0,5 мм (оптимальный вариант - 3-6 мм).
Ступенька имеет цилиндрическую поверхность 7 и волнообразную поверхность 9. Последняя соответствует форме края упомянутой рабочей поверхности.
Минимальное расстояние между краями соседних ячеек, а также ширина кромки могут лежать в пределах от 1 до 3 мм.
Ширина кромки может быть равна минимальному расстоянию между краями соседних ячеек ±20% от последнего - это наилучший вариант исполнения.
Глубина ступеньки может составлять 3-7 мм (оптимальный вариант - 3-5 мм).
Волнообразный край может быть выполнен наподобие ветровой волны, у которой радиус кривизны г на гребне меньше такового (R) на подошве.
Образующие волнообразной поверхности ступеньки могут составлять с упомянутой рабочей поверхностью угол а, равный 90°±60'.
Упомянутая рабочая поверхность может быть выполнена с шероховатостью не выше Rа1,25 (например, с шероховатостью Rа0,63), а волнообразная поверхность ступеньки - Rа12,5 (например, с шероховатостью Rа1,25).
Работа барабана
Барабаны работают в паре.
На каждый из них подают свою тестовую ленту, между которой в зону максимального сближения барабанов подают начинку.
Начинка, устремляясь в ячейки, деформирует тестовые ленты - происходит формование конечного продукта.
Рабочие цилиндрические поверхности барабанов передавливают тестовые ленты, вытесняя тесто в ячейки (в область образования места слепки тестовых лент - на фиг. не показана, как и все устройство ячеек) - происходит обособление отдельных изделий.
Края рабочих поверхностей отсекают излишки тестовых лент, которые попадают в пространство между оппозитными ступеньками у торцов барабанов.
Связь отличительных признаков с заявляемым техническим результатом
Исключение неравномерности давления теста, вытесняемого со стороны рабочих цилиндрических поверхностей барабанов, по периметру внешних ячеек достигается благодаря тому, что край упомянутой рабочей поверхности огибает внешнюю ячейку при выполнении всех прочих условий, оговоренных в н.п.
Благодаря этому создаются одинаковые условия формования пельменей внутренними и внешними ячейками.
Это позволяет улучшить внешний вид продукции, изготавливаемой с использованием заявленного барабана - обеспечить возможность изготовления идентичных изделий с симметричной конфигурацией.
С этой точки зрения немаловажна и одинаковость условий формования для внешней и внутренней сторон внешних ячеек.