СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЖИРОВЫХ МАСС

1. Способ изготовления изделий пищевкусовой промышленности на основе жировых масс, отличающийся следующими шагами:
а) загрузка исходных материалов в устройство (10),
б) перемешивание исходных материалов в устройстве (10), а также установление требуемой температуры и консистенции переработки,
в) разжижение перемешанных исходных материалов в устройстве (10) путем добавления по меньшей мере одного жирового вещества и/или по меньшей мере одного растительного масла,
г) тонкий помол полученной жировой массы за счет режима циркуляции между устройством (10) и помольным агрегатом (12).
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что после разжижения перемешанных исходных материалов вводят одну или несколько добавок.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что жировую массу перемалывают в помольном агрегате (12) в два этапа.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что жировая масса сначала протекает через предварительный измельчитель (14) помольного агрегата (12), а затем тонко перемалывается в главной помольной зоне (16) помольного агрегата (12).
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что для предварительного измельчения и для тонкого помола используют соответственно отдельную машину, причем обе машины располагают после устройства (10).
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что необходимый в способе воздух подают в жировую массу через вал (18) мешалки.
7. Способ по одному из пп.1-6, отличающийся тем, что отходящий воздух из устройства (10) ускоренно отводят через вытяжку (20).
8. Способ по одному из пп.1-6, отличающийся тем, что жировую массу перемещают в круговом процессе между устройством (10) и помольным агрегатом (12) с помощью насоса (22).
9. Способ по п.8, отличающийся тем, что с помощью насоса (22) при перекачивании устанавливают температурный режим жировой массы.
10. Способ по одному из пп.1-6, отличающийся тем, что в помольном агрегате (12) применяют стальные и/или керамические вспомогательные средства помола.
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что после помольного агрегата (12) расположен узел (24), с помощью которого удаляют возможные обломки и/или продукты истирания стальных и/или керамических вспомогательных средств помола из производственного цикла.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве помольного агрегата (12) применяют шаровую мельницу с мешалкой.
13. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве устройства (10) используют конш-машину.
14. Способ по одному из пп.12 или 13, отличающийся тем, что устройство (10) и помольный агрегат (12) футеруют сталью или керамическим материалом.
15. Способ по п.8, отличающийся тем, что в качестве насоса (22) применяют вытеснительный насос, предпочтительно эксцентриковый шнековый насос.
16. Способ по п.15, отличающийся тем, что насос (22) выполнен с возможностью установления температурного режима.
17. Способ изготовления изделий пищевкусовой промышленности на основе жировых масс, предпочтительно шоколада, отличающийся следующими шагами:
а) загрузка исходных материалов в устройство (10),
б) перемешивание исходных материалов в устройстве (10), а также установление требуемой температуры и консистенции переработки,
в) сухое конширование исходных материалов в устройстве (10),
г) разжижение перемешанных исходных материалов в устройстве (10) путем добавления по меньшей мере одного жирового вещества и/или по меньшей мере одного растительного масла,
д) тонкий помол полученной жировой массы за счет режима циркуляции между устройством (10) и помольным агрегатом (12).
18. Способ по п.17, отличающийся тем, что после разжижения перемешанных исходных материалов вводят одну или несколько добавок.
19. Способ по п.17, отличающийся тем, что жировую массу перемалывают в помольном агрегате (12) в два этапа.
20. Способ по п.19, отличающийся тем, что жировая масса сначала протекает через предварительный измельчитель (14) помольного агрегата (12), а затем тонко перемалывается в главной помольной зоне (16) помольного агрегата (12).
21. Способ по п.20, отличающийся тем, что для предварительного измельчения и для тонкого помола используют соответственно отдельную машину, причем обе машины располагают после устройства (10).
22. Способ по п.17, отличающийся тем, что необходимый в способе воздух подают в жировую массу через вал (18) мешалки.
23. Способ по одному из пп.17-22, отличающийся тем, что отходящий воздух из устройства (10) ускоренно отводят через вытяжку (20).
24. Способ по одному из пп.17-22, отличающийся тем, что жировую массу перемещают в круговом процессе между устройством (10) и помольным агрегатом (12) с помощью насоса (22).
25. Способ по п.24, отличающийся тем, что с помощью насоса (22) при перекачивании устанавливают температурный режим жировой массы.
26. Способ по одному из пп.17-22, отличающийся тем, что в помольном агрегате (12) применяют стальные и/или керамические вспомогательные средства помола.
27. Способ по п.26, отличающийся тем, что после помольного агрегата (12) расположен узел (24), с помощью которого удаляют возможные обломки и/или продукты истирания стальных и/или керамических вспомогательных средств помола из производственного цикла.
28. Способ по п.17, отличающийся тем, что в качестве помольного агрегата (12) применяют шаровую мельницу с мешалкой.
29. Способ по п.17, отличающийся тем, что в качестве устройства (10) используют конш-машину.
30. Способ по одному из пп.28 или 29, отличающийся тем, что устройство (10) и помольный агрегат (12) футеруют сталью или керамическим материалом.
31. Способ по п.24, отличающийся тем, что в качестве насоса (22) применяют вытеснительный насос, предпочтительно эксцентриковый шнековый насос.
32. Способ по п.31, отличающийся тем, что насос (22) выполнен с возможностью установления температурного режима.
33. Жировая масса, изготовленная способом по пп.1-32, отличающаяся тем, что жировая масса представляет собой смесь, массу для начинки, глазурь или шоколад.
34. Жировые массы по п.33, отличающиеся тем, что жировая масса содержит добавки, такие как орехи или бой печенья.
35. Жировая масса по п.34, отличающаяся тем, что добавки содержатся в жировой массе целиком, в виде обломков или тонко помолотыми.