АЦЕТАТНЫЙ ПОРОШОК И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Продукт в виде частиц, содержащий по меньшей мере 10 мас.% ацетатных частиц с покрытием, имеющих следующие характеристики:
они содержат одну или несколько частиц носителя, содержащих по меньшей мере 80 мас.% натрий-ацетатного компонента, выбранного из гидратов ацетата натрия, безводного ацетата натрия и их сочетаний;
они содержат слой покрытия, нанесенный на упомянутые одну или несколько частиц носителя и содержащий по меньшей мере 60 мас.% ацетата калия;
они содержат калий и натрий в молярном соотношении от 0,4:1 до 5:1; и
размер частиц находится в диапазоне от 40 мкм до 1000 мкм.
2. Продукт в виде частиц по п.1, где одна или несколько частиц носителя содержат по меньшей мере 90 мас.% ацетата натрия.
3. Продукт в виде частиц по п.1 или 2, где слой покрытия содержит по меньшей мере 70 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 80 мас.% ацетата калия.
4. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где калий и натрий присутствуют в ацетатных частицах с покрытием в молярном соотношении от 0,5:1 до 3:1.
5. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где сочетание натрий-ацетатного компонента и ацетата калия составляет по меньшей мере 80 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 90 мас.% ацетатных частиц с покрытием.
6. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где содержание воды в ацетатных частицах с покрытием составляет менее 3,5 мас.%.
7. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где продукт содержит по меньшей мере 30 мас.% ацетатных частиц с покрытием.
8. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где продукт дополнительно содержит 10-90 мас.% лактатных частиц, содержащих по меньшей мере 80 мас.% лактата, выбранного из лактата натрия, лактата кальция и их сочетаний.
9. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где продукт дополнительно содержит 10-90 мас.% пропионатных частиц, содержащих по меньшей мере 40 мас.% пропионата щелочного металла.
10. Продукт в виде частиц по любому из пп.1-7, где продукт содержит по меньшей мере 80 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 90 мас.% ацетатных частиц с покрытием.
11. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где продукт имеет объемную плотность в диапазоне 0,40-0,80 г/мл.
12. Продукт в виде частиц по любому из предыдущих пунктов, где одна или несколько частиц носителя, которые содержатся в ацетатных частицах с покрытием, характеризуются размером частиц в диапазоне от 10 мкм до 300 мкм.
13. Способ получения пищевого продукта или напитка, включающий введение продукта в виде частиц по любому из предыдущих пунктов в концентрации от 0,1% до 10% по отношению к массе пищевого продукта или напитка.
14. Способ получения продукта в виде частиц по любому из пп.1-12, включающий получение псевдоожиженного слоя частиц носителя, содержащих по меньшей мере 80 мас.% натрий-ацетатного компонента, выбранного из гидратов ацетата натрия, безводного ацетата натрия и их сочетаний; нанесение покрытия на частицы носителя путем распыления в псевдоожиженном слое жидкости на водной основе, содержащей по меньшей мере 30 мас.% ацетата калия; и сушку частиц носителя с покрытием, нанесенным распылением.
15. Способ по п.14, где жидкость на водной основе содержит по меньшей мере 40 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 50 мас.% ацетата калия.