СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО КОНДИТЕРСКОГО ПРОДУКТА

1. Способ производства пищевого кондитерского продукта, включающий мойку, очистку от кожуры, измельчение, уваривание измельченных плодов тыквы с сахаром и упаковку готового продукта, отличающийся тем, что перед измельчением тыкву предварительно бланшируют до полного размягчения, после чего измельчают до пюреобразного состояния и уваривают до содержания сухих веществ 16-18%, затем добавляют к полученной массе сахар, высокоэтерифицированный пектин, насыщенный раствор лимонной кислоты и продолжают уваривание до содержания сухих веществ 65-70%, при этом на каждые 100 кг очищенной тыквы берут 40-60 кг сахара, 0,5-1,5 кг пектина и 0,5-1,5 кг лимонной кислоты.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что во время уваривания к массе добавляют фруктовое пюре или фруктовый концентрат.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в конце уваривания к массе добавляют фруктовые ароматизаторы.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что в конце уваривания к массе добавляют фруктовые красители.
5. Способ по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что во время уваривания к массе добавляют кусочки фруктов (ягод) или цельные ягоды.