СИСТЕМЫ И СПОСОБЫ ТЕПЛООБМЕНА

1. Теплообменник, содержащий:
камеру, выполненную с возможностью содержания первой композиции и некоторого количества воздуха;
трубопровод, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью содержания второй композиции; и
датчик уровня, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью поддержания заданного количества первой композиции внутри камеры, в котором заданное количество первой композиции соответствует уровню первой композиции, составляющему от приблизительно 75% до приблизительно 95% высоты камеры.
2. Теплообменник по п. 1, в котором уровень первой композиции составляет от приблизительно 80% до приблизительно 90% высоты камеры.
3. Теплообменник по п. 1, в котором воздух занимает от приблизительно 5% до приблизительно 35% общего внутреннего объема камеры.
4. Теплообменник по п. 1, в котором датчик уровня является по меньшей мере одним из следующих: емкостной датчик уровня, заземленный датчик уровня, радар, направленный радар, ультразвуковой датчик, датчик гидростатического давления, датчик перепада давления, радиометрический датчик и их комбинации.
5. Теплообменник по п. 1, который является асептическим холодильником.
6. Теплообменник по п. 1, в котором первая композиция является хладагентом пищевого класса, выбранным из группы, содержащей воду, пропиленгликоль, этиленгликоль, солевой рассол, синтетические химикаты на углеводородной основе из семейства полиальфаолефинов, очищенный хладагент на основе растительных экстрактов и их комбинации.
7. Теплообменник по п. 1, в котором вторая композиция является пищевым продуктом.
8. Теплообменник по п. 1, в котором вторая композиция содержит кусочки.
9. Теплообменник по п. 1, в котором камера содержит верхний край и нижний край, при этом верхний край камеры содержит выпуск второй композиции и впуск первой композиции, а нижний край камеры содержит впуск второй композиции и выпуск первой композиции.
10. Теплообменник по п. 1, в котором камера содержит воздушный канал.
11. Теплообменник по п. 1, в котором трубопровод обладает формой, выбранной из группы, содержащей линейную, спиральную, змеевидную форму и их комбинации.
12. Теплообменник по п. 1, дополнительно содержащий по меньшей мере один измерительный элемент, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью измерения количества первой композиции внутри камеры, в котором количество первой композиции соответствует уровню первой композиции, составляющему от приблизительно 75% до приблизительно 95% высоты камеры.
13. Теплообменник по п. 12, дополнительно содержащий второй измерительный элемент, выполненный с возможностью измерения значения давления внутри камеры.
14. Теплообменник по любому из пп. 1-13, в котором воздух занимает от приблизительно 5% до приблизительно 35% общего объема камеры.
15. Система асептической обработки пищевых продуктов, содержащая:
нагревательное устройство;
устройство выдержки; и
охлаждающее устройство, имеющее
камеру, выполненную с возможностью содержания первой композиции и некоторого количество воздуха,
трубопровод, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью содержания второй композиции, и
датчик уровня, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью поддержания заданного количества первой композиции внутри камеры, в которой заданное количество первой композиции соответствует уровню первой композиции, составляющему от приблизительно 75% до приблизительно 95% высоты камеры.
16. Система по п. 15, которая в качестве нагревательного устройства содержит устройство по п. 1.
17. Система п. 15, в которой охлаждающее устройство выбрано из группы, содержащей устройства по любому из пп. 1-13.
18. Система по п. 15, которая является замкнутой системой.
19. Система по п. 15, дополнительно содержащая по меньшей мере температурный измерительный элемент, или устройство предварительного нагревания, или устройство предварительного охлаждения, или насос, выполненный с возможностью циркуляции первой композиции, или их комбинацию.
20. Система по п. 15, дополнительно содержащая по меньшей мере один измерительный элемент, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью измерения количества первой композиции внутри камеры, в которой количество первой композиции соответствует уровню первой композиции, составляющему от приблизительно 75% до приблизительно 95% высоты камеры.
21. Способ производства асептичного пищевого продукта, включающий в себя следующие этапы, на которых:
нагревают пищевую композицию в нагревательном устройстве до заданной температуры;
выдерживают композицию в устройстве для выдержки в течение заданного периода времени; и
охлаждают композицию в охлаждающем устройстве, имеющем
камеру, выполненную с возможностью содержания первой композиции и некоторого количества воздуха,
трубопровод, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью содержания второй композиции, и
датчик уровня, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью поддержания заданного количества первой композиции внутри камеры, в котором заданное количество первой композиции соответствует уровню первой композиции, составляющему от приблизительно 75% до приблизительно 95% высоты камеры.
22. Способ по п. 21, в котором в качестве нагревательного устройства используют устройство по п. 1.
23. Способ по п. 21, в котором охлаждающее устройство выбрано из группы, содержащей устройства по любому из пп. 1-14.
24. Способ по п. 21, дополнительно включающий в себя предварительное нагревание композиции в резервуаре для предварительного нагревания.
25. Способ по п. 21, дополнительно включающий в себя предварительное охлаждение композиции в резервуаре для предварительного охлаждения.
26. Способ по п. 21, в котором производство осуществляют в замкнутой системе.
27. Способ по п. 21, дополнительно включающий в себя контроль температуры первой композиции перед введением ее в камеру.
28. Способ по п. 21, в котором контроль выполняют с помощью температурного измерительного элемента.
29. Способ по п. 21, дополнительно включающий в себя циркуляцию первой композиции через камеру.
30. Способ по п. 21, дополнительно включающий в себя рециркуляцию по меньшей мере части первой композиции через камеру.
31. Способ по п. 21, в котором охлаждающее устройство дополнительно содержит измерительный элемент, расположенный внутри камеры и выполненный с возможностью измерения количества первой композиции внутри камеры, при этом количество первой композиции соответствует уровню первой композиции, составляющему от приблизительно 75% до приблизительно 95% высоты камеры.