СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

2
2
Способ получения белкового концентрата из молочного сырья, включающий внесение в него химреагента на основе гидроксохлорида алюминия, перемешивание, нагревание, выдерживание, охлаждение и отделение осадка, отличающийся тем, что в качестве химреагента используют смесь раствора гидроксохлорида алюминия с CaCl и MgCl в массовом соотношении 1:0,47:0,16 в виде 10%-ного раствора солей с расходом 3,3-3,6% от массы сырья, в качестве молочного сырья - смесь сыворотки с ополосками цельного молока или кисломолочных продуктов в соотношении 1:(0,71-0,92).