Организационно-производственные формы предприятий малого бизнеса в мясо-молочном подкомплексе

ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФОРМЫ ПРЕДПРИЯТИЙ МАЛОГО БИЗНЕСА В МЯСО-МОЛОЧНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ

М.А. Конаков

Konakov M.A. Production types of enterprises of small business in the meat-and-daily sub complex. The various forms of efficient small enterprises in the agricultural sector of economy are able to most effective production on an extended scale on the basis of maintaining the interrelations within the cycle including the following stages: production, processing, repair and realization.

Приоритетным фундаментом в рассмотрении конкретных материалов, связанных с формированием и функционированием малых предприятий, является необходимость определения понятия «организация». В теории организации «организация» служит объектом исследования, представляется как методологическая основа организационных методов познания - исследования экономических и других процессов.

Основоположник организационной науки А.А. Богданов в фундаментальном труде «Тектология. Всеобщая организационная наука» разъясняет сущность понятия «организация» так: «Всякая человеческая деятельность объективно является организующей и дезорганизующей. Это значит: всякую человеческую деятельность - техническую, общественную, познавательную, художественную - можно рассматривать как некоторый материал организационного опыта и исследовать с организационной точки зрения. В обыденной речи словом «организовать», «организация», «организаторская деятельность» придается смысл более узкий, более специальный... Всего чаще термин «организовать» -значит сгруппировать людей для какой-нибудь цели, координировать и регулировать их действия в духе целесообразного единства» [1].

В дальнейших исследованиях А.А. Богданов разъясняет, что «организаторская деятельность» людей направлена не только на группирование, координацию и регулирование рабочей силы, но и средств производства и др.

Согласно его учению, структурное представление понятия «организация» включает статическую составляющую - «упорядоченное состояние целого» и динамическую -«процесс по упорядочению». Рассматривая «организацию» как живой организм, автор

предлагает нам использовать его в соответствии с изменениями в общественных, экономических и иных жизненных преобразованиях.

Целью наших исследований является изучение влияния «организационных» мероприятий на формирование и функционирование предприятий малого бизнеса в мясомолочном подкомплексе страны на этапе формирования рыночных отношений.

В различных экономических источниках используется сочетание, в котором производственная деятельность человека понимается как экономическая жизнь людей. Однако история человечества знает внеэкономические системы (первобытное, рабовладельческое общество), в которых производственная деятельность осуществляется на насилии, т. е. есть производство, но нет экономики. Экономика существует только там, где есть механизм колебания рыночных цен, имеются движущие факторы прибылей и убытков и др.

Таким образом, наиболее близким смысловым соответствием экономике будет являться - «рыночное хозяйство» как система, основанная на экономических стимулах. В современных условиях развития общества не может быть экономики без производства и наоборот. Известно, что производственная деятельность человека осуществляется на предприятии, которое в свою очередь является инструментом предпринимательской деятельности.

В Гражданском кодексе РФ (1995) говорится, что предприятие является объектом прав над имущественным комплексом, который, в свою очередь, используется для осуществления предпринимательской деятельности.

Характерной особенностью развития малого предпринимательства в сельском хозяй-

стве является его многопрофильность. Так, сельское подворье одновременно производит продукцию растениеводства и животноводства. Более того, в таком малом предпринимательстве рабочим потенциалом семьи часто осуществляется производство сырья, переработка и реализация продукции потребителю. Например, в условиях подворья получают молоко, перерабатывают его в сливки, сметану, масло, творог и реализуют на рынке. Такие предприятия функционируют и развиваются как семейные.

По результатам проведенных исследований, в соответствии с законодательно определенными критериями, автором разработана классификация предприятий малого бизнеса мясо-молочного подкомплекса по правовым, организационным формам деятельности и экономическим показателям (рис. 1).

Предлагаемая классификация выполнена в виде схем, элементы которых расположены в последовательности формирования, функционирования и получения результата предпринимательской деятельности.

Каждый из указанных видов предпринимательской деятельности (производственная, перерабатывающая и оказание услуг) показан в режиме развития и получения реального дохода.

Составляющие схем расположены в последовательности прохождения продукта производства и возможности заказа и оплаты услуг. Так, произведенное сырье в виде молока или мяса от производственных структур переходит к перерабатывающим. После получения продуктов реализации товаропроизводитель сырьевого и перерабатывающего звеньев может заказать и оплатить услуги (читается слева направо).

Такая методология предлагается на основе проведенных исследований последовательности формирования и развития предприятий малого бизнеса в Тамбовской области.

Анализ правового статуса малых предприятий мясо-молочного направления в регионе показал, что многие хозяйства оформлены без образования юридического лица либо как индивидуальные предприниматели.

Это связано с использованием налоговых и иных льгот.

По виду производства малые предприятия (МП) специализируются на производстве животноводческой продукции (молока и мяса), на малой переработке (ограниченный ассортимент и объемы) и оказании услуг (техническое обслуживание оборудования малых ферм и цехов переработки).

Организационно-производственной структурой специализированного малого предпринимательства при этом являются:

- в производстве сырьевой продукции -подворья или личные подсобные хозяйства населения (ЛПХ), фермерские хозяйства и семейные фермы;

- в переработке - малые цеха по переработке молока или мяса;

- в сфере оказания услуг на селе - пункты по обслуживанию и ремонту технических средств товаропроизводителей сельхозпродукции;

- услуги в реализации сельхозпродукции -торговые точки (с колес), палатки и магазины, а также имеет место посредническая деятельность.

В процессе функционирования создаются сельскохозяйственные производственные кооперативы. Они образуются в виде коммерческих организаций, включающих:

- производство молока и мяса в малых предприятиях различного уровня;

- производство и переработку;

- производство, переработку и техническое обслуживание.

Все указанные объединения самостоятельно реализуют полученную продукцию по договорной цене и получают свою долю от общего дохода. Такие объединения создаются главами крестьянских (фермерских) хозяйств (К(Ф)Х) или ЛПХ для совместной деятельности по обеспечению поголовья кормами и реализации продукции. Объединения, связанные с переработкой молока и мяса, расширяют коммерческие возможности и облегчают сбыт, а также позволяют использовать отходы переработки в корм животным.

Рис. 1. Классификация предприятий малого бизнеса по правовым, организационным формам деятельности и экономическим показателям. А) - правовые формы предприятий малого бизнеса; Б) - организационно-производственные формы деятельности; В) - вид организационной деятельности; Г) - расходы на производство продукции и оказание услуг; Д) - доходы от производства продукции и оказания услуг

Анализ показал, что земельные паи остаются в собственности владельцев (ЛПХ и К(Ф)Х), а членами таких кооперативов могут быть предприниматели цехов переработки, которые также остаются собственниками оборудования цехов.

Малые цеха по переработке сельхозпродукции могут работать, используя сырьё: собственное - прифермское, покупное - изолированное, или то и другое. Последнее характерно для цехов, мощность которых не загружена собственным сырьем.

Пункты по обслуживанию и ремонту технических средств необходимы для оказания услуг населению и малым предприятиям в зоне их функционирования. Так, для малых ферм по производству молока устранение отказа доильного оборудования необходимо провести не более чем за 2 часа (возникает опасность заболевания животных маститом), либо подоить всех коров вручную. Аналогичны ограничения в устранении отказов в цехах переработки и консервирования животноводческой и растениеводческой продукции.

Малые предприятия по реализации сельхозпродукции в основном размещаются в пунктах, население которых не производит собственных продуктов питания, а покупает их у товаропроизводителей продовольственной продукции.

По виду производимой продукции производственное звено (ЛПХ и К(Ф)Х) для реализации производит молодняк, молоко и мясо. Молодняк животных, в основном свинопого-ловья, реализуется населению для откорма. Молодняк крупного рогатого скота (КРС) остается в своих хозяйствах для ремонта стада или откорма (реализуется редко).

Продукция цехов малой переработки реализуется в основном собственными торговыми точками либо по договорам с коммерческими организациями. Часть продукции реализуется в местах расположения цехов.

Работы по техническому обслуживанию и ремонту (ТОР) выполняются в соответствии с договорами и по вызову. Оплата работ на основе договора формируется по проведению плановых и профилактических работ, а по вызову - в зависимости от расстояния и сложности ремонта.

Организационно-производственная форма предприятия в малом предприниматель-

стве оказывает существенное значение на величину дохода, а следовательно, и на развитие предпринимательской деятельности. Вся производственная база подворья размещена на приусадебном участке и в надворных постройках. Такое сочетание снижает затраты на производство, но ограниченность производственных площадей не позволяет расширять производство и увеличивать объемы. Это относится к ЛПХ, у которых выходные показатели ниже, чем у других структур малого предпринимательства. Несмотря на то, что обслуживание животных, земли и получение продукции происходит в удобной для хозяина близости от жилья, обслуживание таких предприятий на местах службой ремонта связано с увеличением времени и средств на транспортные расходы предпринимателя.

Анализ функционирования перерабатывающих цехов показал, что их выходные показатели определяются ассортиментом продукции и организацией бесперебойного обеспечения сырьем. Выявлено, что наиболее успешно работают МП, объединенные в кооператив. Это позволяет планировать производство и поставку сырья в цех переработки равномерно, что сокращает расходы на холодильное оборудование и простои цеха из-за отсутствия сырья.

Затраты на производство молока и мяса в основном зависят от кормовой базы хозяйств. Именно для решения этой задачи объединяются К(Ф)Х и ЛПХ. Однако последнее время значительная доля затрат относится к энергоресурсам (ГСМ, электроэнергия, газ). Экономия этих затрат для предпринимателя возможна только за счет снижения энергопотребления. Расчеты показывают, что доля энергозатрат в доходе за реализованную продукцию МП составляет до 20%.

Себестоимость продукции МП различных форм деятельности существенно влияет на вид и цену реализации. При себестоимости ниже, чем закупочная цена, предприниматель, удаленный от крупных населенных пунктов, реализует продукцию оптом. Это сокращает транспортные и другие расходы. При реализации продукции в розницу предприниматель имеет возможность маневрировать ценой на рынке без значительного ущерба. Это позволяет преодолеть конкурентов и реализовать весь объем продукции без остатка.

Рис. 2. Схема взаимосвязи малых предприятий в мясо-молочном подкомплексе. ТПС - товаропроизводители сырья (ЛПХ, СФ, ФХ ); МЦ - малый перерабатывающий цех; ПТОР - пункт технического обслуживания и ремонта; ТЗО - торгово-закупочная организация

Особенностью формирования и функционирования МП является ограниченная возможность самостоятельно решать в хозяйстве все необходимые процессы предпринимательской деятельности. Так, при наличии в МП машин и оборудования возникает необходимость их квалифицированного обслуживания, а для содержания собственной службы технического обслуживания и ремонта (СТОР) нет достаточных средств. С позиций организационно-экономической

оценки МП, они имеют двойственный характер. С одной стороны, МП способны самостоятельно производить и реализовать продукцию, получая собственный доход, с другой - они не могут эффективно функционировать без взаимосвязи с другими МП.

Схема взаимосвязанного комплекта МП в мясо-молочном подкомплексе, функционирующая на основе предпринимательской деятельности, имеет следующий вид (рис. 2).

Из рисунка 2 видно, что основным звеном является товаропроизводитель молока и мяса, без него не может функционировать ни одно из других МП. Однако и сам товаропроизводитель не может эффективно работать и развиваться без помощи других звеньев схемы в переработке и реализации своей продукции, а также в обслуживании машин и оборудования своего хозяйства.

Цех переработки не может работать без сырья (молока и мяса), а также без торговых организаций пунктов обслуживания оборудования.

Закупочно-торговая организация выполняет посреднические функции в реализации произведенной в производственных и перерабатывающих МП продукции населению. В

этом процессе возникает необходимость обслуживания технических средств для хранения и транспортировки готовой продукции, которая относится к скоропортящейся. Обеспечение этого процесса невозможно без участия специалистов СТОР.

Таким образом, взаимосвязанная работа всех звеньев схемы необходима. Однако каждый хозяин МП заинтересован заплатить за продукцию другого МП меньше, а за свою продукцию получить больше. Чтобы определить приемлемые варианты взаиморасчетов предпринимателей различных МП, необходимо знать возможности каждого из них и взаимозависимость друг от друга.

Анализ работы МП в регионе показывает на необходимость их развития и поддержки, т. к. основная доля животноводческой продукции, поставляемой на рынки региона, принадлежит им. Эффективная работа МП возможна только при взаимном функционировании всех элементов схемы, отсутствие или сбой одного из элементов делает схему неработоспособной или требует оперативного устранения сбоя. Следует отметить, что система взаимосвязанных МП быстрее адаптируется к требованиям рынка и менее уязвима, чем крупные специализированные животноводческие комплексы. Успешное функционирование малых предприятий в регионе показывает, что в животноводстве они имеют право на жизнь и всестороннюю поддержку.

1. Богданов А.А. Тектология (Всеобщая организационная наука). М., 1989.

Поступила в редакцию 27.01.2006 г.