СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

-1
Способ стерилизации консервированного компота из черешни, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный ступенчатый подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 60°С в течение 3 мин, 75°С в течение 3 мин, 90°С в течение 3 мин с последующей стерилизацией в ванне с горячей водой температурой 100°С в течение 15-20 мин, далее банки охлаждают с предварительным ступенчатым душеванием водой температурой 85°С в течение 3 мин, 70°С 3 мин и 55°С 3 мин с продолжением охлаждения в ванне с водой температурой 40°С в течение 5 мин, при этом тепловая обработка банок в ваннах для стерилизации и охлаждения осуществляется с вращением их с донышка на крышку с частотой 0,1 с.