УПАКОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСОСОДЕРЖАЩИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относится к области упаковки и может быть использовано в пищевой промышленности. В частности, полезная модель относится к упаковкам, выполненным из многослойных пленок и предназначенных для длительного хранения приготовленного к употреблению пищевого продукта.
Применение многослойных пленок для упаковочных изделий, в том числе и для пищевых продуктов широко распространено в настоящее время. В зависимости от использования, эти пленки содержат различные пластические спои, которые в соответствии с их химическим составом и последующими свойствами, удовлетворяют поставленной задаче.
Известна упаковка для пищевых продуктов, представляющая собой пакет из полимерного материала, предназначенный для герметичного запечатывания с возможностью заполнения инертным газом после размещения в нем продукта (Проспект фирмы INNPLAST, представленный на выставке "Упаковка-91". - М., 1991).
Известна упаковка для пищевых продуктов в виде пакета, изготовленного из бесшовного рукава, содержащего, по меньшей мере, три слоя, причем внутренний спой или стенка является теплоизоляционным споем, а другие спои газозащитным споем и дополнительным располагаемым снаружи полимерным споем (SU №1431670, В 65 D 9/00, 1988.).
Недостатком данных упаковок является то, что они обладают недостаточной способностью формоудержания после вскрытия и предназначена в основном для горизонтального расположения на какой-либо поверхности. После вскрытия упаковки она не может занимать вертикальное положение для исключения выпадания продукта, а должна оставаться в горизонтальном положении. Это создает определенные неудобства для пользователя как в части пользования упакованным продуктом, так и в части его сохранения. Кроме того, такие упаковки выполнены из пленки, используемой исключительно для хранения продукта и не предназначенной для термической обработки.
Наиболее близким к заявленному объекту является упаковка для консервирования растительных пищевых продуктов, выполненная в виде пластиковой емкости, изготовленного из многослойного ламинированного материала, содержащего следующие спои, от внутреннего к наружному: полипропилен, полиамид, полиэтилентерефталат. При этом ламинированный материал может дополнительно содержать слой алюминия между полиэтилентерефталатным и полиамидным слоями, а полиэтилентерефталатный спой может содержать такое полиэфирное волокно, как лавсан (RU №2247519, A 23 L 3/00 В 65 В 55/14, опубл. 2005.03.10).
Недостаток такой упаковки заключается в том, что используемый материал для емкости не может выдерживать термообработку при высоких температурах, что исключает возможность ее использования для высокотемпературных режимов обработки мясосодержащих продуктов. Кроме того, форма емкости определена не конструкцией самой емкости, а тем, что она выполнена из жесткого полимера методом литься.
Такие жесткие упаковки занимают много места при транспортировке и хранении и удобны для больших весовых продуктов. В то же время большое количество мясосодержащих продуктов не требуют упаковок больших объемов в силу того, что у таких продуктов каждая упаковка рассчитывается на одну, максимум две порции готового продукта. Поэтому для удобства хранения и транспортировки и для удобства пользования потребителем после вскрытия упаковки желательно, чтобы последняя выполнялась в виде гибких пакетов, конструктивные особенности которых позволяют эту упаковку ставить устойчиво вертикально.
Настоящая полезная модель направлена на решение технической задачи по созданию такой упаковки типа пакета из многослойных пленок, которые, кроме режима хранения продукта в диапазоне обычных бытовых температур, позволяла бы приготавливать сырой мясосодержащий продукт непосредственно в самой упаковке в процессе упаковки при обеспечении формоудержания упаковкой вертикального ее положения.
Достигаемый при этом технический результат заключается в удобстве пользования и получении упаковки для приготовления сырых мясосодержаших пищевых продуктов без потери вкусовых качеств внутри самой упаковки.
Указанный технический результат достигается тем, что в упаковке для приготовления мясосодержащих пищевых продуктов, выполненной в виде пакета, изготовленного из многослойной пленки, полость которого предназначена для укладки пищевого продукта, и герметизируемого за счет скрепления обращенных навстречу друг другу частей стенки в поперечном направлении по крайней мере одним сварным швом для образованием поперечной уплотненной кромки и передней и задней стенок, пакет образован путем перегиба по середине прямоугольной формы листа многослойной пленки с образованием передней и задней стенок, продольных кромки которых сварным швом соединены между собой, зона перегиба листа вдавлена внутрь пакета, а поперечный контур, образованный наружной и внутренней стенками в этой зоне образован сварным швом для формирования поперечно расположенной уплотненной кромки, при этом для обеспечения возможности приготовления мясосодержащего пищевого продукта в упаковке при герметичном закрывании и термической обработке при t° от 50° до 300°С в течение от 0,1 сек до 60 сек, и охлаждение до t° от 0 до 80° в течение от 1 до 120 мин. пакет образован из двухслойной пленки лавсан/полиэтилен РЕТ/РЕ или поливинилиденхлорид/полиэтилен PVDC/PE или из трехслойной пленки на основе лавсана/полиэтилена РЕТ/РЕ или из по меньшей мере трехслойной пленки на основе двухосноориентированного полипропилена ВОРР и алюминия AI или из четырехслойной пленки лавсан/лавсан с высокими барьерными свойствами/двухосноориентированный нейлон/коэкструзионный полипропилен PET/PETGL/BONIL/CPP.
При этом в качестве трехслойной пленки на основе лавсана/полиэтилена РЕТРЕ использована пленка PET/AI/PE, PET/PETmet/PE, PET/PVDC/PE, PET/BONIL /РЕ, в качестве трехслойной пленки на основе двухосноориентированного полипропилена ВОРР и алюминия AI использована пленка BOPP/AI/PE, BOPP/AI/CPP, BOPP/AI/BOPP, а в качестве четырехслойной пленки на основе двухосноориентированного полипропилена ВОРР и алюминия AI использована пленка PET/AI/BONIL/PE.
Термическая обработка упаковки с помещаемым в нее сырым мясосодержащим продуктом включает в себя также пастеризацию при t° до 100°С, стерилизацию при t° от 100° до 150°C.
Указанные признаки являются существенными и взаимосвязаны между собой с образованием устойчивой совокупности существенных признаков, достаточной для получения указанного технического результата.
Настоящая полезная модель поясняется конкретным примером, который, однако, не является единственно возможным, но наглядно демонстрирует возможность достижения приведенной совокупностью признаков требуемого технического результата.
На фиг.1 - общий вид упаковки при вертикальном ее положении.
Согласно настоящей полезной модели упаковка 1 для приготовления сырых мясосодержащих пищевых продуктов (фиг.1) типа гуляша выполненная в виде пакета, изготовленного из многослойной пленки, полость 2 которого предназначена для укладки сырого мясосодержащего пищевого продукта (не показан), и герметизируемого за счет скрепления обращенных навстречу друг другу частей стенки в поперечном направлении по крайней мере одним сварным швом для образованием поперечной уплотненной кромки 3 и передней и задней стенок, при этом полость герметизированного поперечными сварными швами пакета заполнена азотосодержащей газовой смесью после размещения в нем пищевого продукта.
Пакет образован путем перегиба по середине 4 прямоугольной формы листа многослойной пленки с образованием передней 5 и задней стенок 6, продольные кромки 7 которых сварным швом соединены между собой, зона перегиба листа вдавлена внутрь пакета, а поперечный контур, образованный наружной и внутренней стенками в этой зоне образован сварным швом для формирования поперечно расположенной уплотненной круговой кромки 8, формирующей опорный контур, обеспечивающий упаковке устойчивость в вертикальном положении, как это показано на фиг.1.
Приготовление, например, сырого мясосодержащего пищевого продукта в герметично закрытой упаковке включает в себя герметичное закрытие упаковки при t° от 50° до 300°С в течение от 0,1 сек до 60 сек, пастеризацию при t° до 100°С, стерилизацию при t° от 100° до 150°С и охлаждение до t° от 0 до 80° в течение от 1 до 120 мин.
Поэтому для обеспечения возможности приготовления мясосодержащего пищевого продукта в упаковке при герметичном его закрывании и термической обработке при t° от 50° до 300°С в течение от 0,1 сек до 60 сек, и охлаждение до t° от 0 до 80° в течение от 1 до 120 мин. пакет образован из двухслойной пленки лавсан/полиэтилен РЕП/РЕ или поливинилиденхлорид/полиэтилен PVDC/PE или из трехслойной пленки на основе лавсана/полиэтилена РЕТ/РЕ или из по меньшей мере трехслойной пленки на основе двухосноориентированного полипропилена ВОРР и алюминия AI или из четырехслойной пленки лавсан/лавсан с высокими барьерными свойствами/двухосноориентированный нейлон/коэкструзионный полипропилен PET/PETGL/BONIL/CPP.
В качестве трехслойной пленки на основе лавсана/полиэтилена использована пленка лавсан/алюминий/полиэтилен PET/AI/PE, лавсан/лавсан металлизированный /полиэтилен PETTPETmet/PE, лавсан/поливинилиденхлорид/ полиэтилен PET/PVDC/PE, лавсан/двухосноориентированный нейлон/полиэтилен PET/BONIL/РЕ.
В качестве трехслойной пленки на основе двухосноориентированного полипропилена ВОРР и алюминия AI использована пленка двухосноориентированный полипропилен/алюминий/полиэтилен BOPP/AI/PE, двухосноориентированный полипропилен/алюминий/коэкструзионный полипропилен BOPP/AI/CPP, двухосноориентированный полипропилен/алюминий/ двухосноориентированный полипропилен BOPP/AI/BOPP.
В качестве четырехслойной пленки на основе двухосноориентированного полипропилена ВОРР и алюминия AI использована пленка лавсан/алюминий/двухосноориентированный нейлон/полиэтилен PET/AI/BONIL/PE.
Главной характеристикой этих пленок является то, что они легкоформующиеся и стойкие, и поэтому могут очень легко принимать форму объекта, который они содержат. В дополнение к вышеупомянутому, материал гарантирует воздушную и водную непроницаемость как в исходном состоянии, так и при герметизации упаковки и ее термообоработке независимо от ее формы и характера. В основе функциональности воздухо- и водонепроницаемой такой упаковки - максимальная устойчивость к прониканию сред (прежде всего кислорода) через полимерную пленку.
Кроме того, такие пленки хорошо проплавляются при сварном соединении кромок и практически не подвержены термоусадке.
Настоящая полезная модель промышленно применима, так как не требует для его использования наличие специальных технологий, кроме тех, что в настоящее время используются при изготовлении упаковок из полимерной многослойной пленки.