Subway проложат в Нижний

Сеть ресторанов быстрого питания Subway выходит на нижегородский рынок. Генеральный франчайзер в России — Subway Russia — начал здесь поиск партнеров. По данным консалтинговой группы «Магазин готового бизнеса», до 2010 года Subway может открыть в городе до 10 ресторанов. Инвестиции в открытие одного ресторана составляют около $100 тыс., в том числе первоначальный франчайзинговый взнос — $10 тыс. Эксперты считают сегмент фастфуда самым динамично развивающимся в ресторанном бизнесе с ростом до 50% в год и прогнозируют спрос на франшизу Subway, но намерения открыть 10 ресторанов считают нереальными из-за отсутствия в городе нужных площадей.

Как рассказали вчера в Subway Russia, приблизительные общие вложения франчайзи в открытие ресторана и первое время работы составляют около $100 тыс. и меняются в зависимости от того, будет ли это место на фудкорте, ресторан в отдельном здании или вообще отдельный ресторан. В эту сумму включен первоначальный взнос $10 тыс. Кроме того, роялти по франчайзинговому договору составляет 8% с оборота. Примерные сроки окупаемости всех первоначальных инвестиций в Subway Russia оценивают в год-полтора при условии проходимости ресторана 200—300 человек в день. По данным нижегородского представительства «Магазина готового бизнеса», до 2010 года Subway Russia может открыть до 500 ресторанов по всей стране, в том числе — до 10 в Нижнем Новгороде.

В компании подчеркивают, что Subway Russia не имеет ресторанов в собственности и работает только в режиме франчайзинга. При этом, как правило, договор с Subway Russia подписывают люди из других сфер бизнеса.

В Subway Russia считают, что на нижегородском рынке высока не только востребованность быстрого питания, но и покупательская способность населения. Оптимальным расположением ресторанов в Нижнем Новгороде в Subway Russia считают «многолюдные места, где человек оторван от своего дома и ему нужно быстро перекусить». При этом в компании отмечают, что ресторан Subway может быть открыт не только на территории фудкорта, но и в вузе, кинотеатре, театре, спорткомплексе, аквапарке.

Ъ  Сеть ресторанов быстрого питания Subway включает 26 тыс. ресторанов в 86 странах мира, в том числе 20 — в России. Обязательное меню включает не менее 10 холодных блюд и четырех горячих бутербродов. Средний чек — 120—150 руб. Средний оборот одного ресторана в России — от $350 тыс. в год. Генеральный франчайзер в России — компания Subway Russia — отбирает потенциальных франчайзи, организует их обучение, помогает открыть ресторан и консультирует франчайзи в процессе работы.

В настоящее время в Нижнем Новгороде работают около 130 торговых точек быстрого питания. Среди наиболее заметных игроков этого рынка — рестораны McDonald?s, «Едок», «Ростикс», «Картофельный папа» и др. По оценкам ИК «Финам», оборот рынка общественного питания Нижегородской области в 2005 году составил $900 млн.

Сегмент фастфуда аналитики называют самым динамично развивающимся в ресторанном бизнесе, растущим до 40—50% в год. «Жизнь становится все более насыщенной, поэтому количество потребителей быстрого питания растет. Это очень заметно по бизнес-ланчам в наших ресторанах: во время обеда в заведениях группы компаний “Пир” нет свободных мест. Люди съедают бизнес-ланч за 150 руб. и убегают. Фастфуд — это когда у человека есть 10 минут для того, чтобы схватить гамбургер. Не сомневаюсь, что заведения такого формата будут пользоваться популярностью», — считает президент ГК «Пир» Александр Котюсов.

Однако прогноз «Магазина готового бизнеса» на открытие до 10 ресторанов Subway в Нижнем эксперты считают слишком амбициозным. Дело в том, что наиболее перспективными для развития фастфуда в Нижнем участники рынка считают фудкорты в крупных торгово-развлекательных центрах. По словам аналитика ИК «Финам» Владислава Кочеткова, найти столько свободных точек на нижегородских фудкортах нереально, так как в городе пока мало торговых центров и есть только декларации о намерениях их построить.

Владислав Кочетков также отмечает, что Subway в России, в отличие от Запада, развивается медленнее своих конкурентов, прежде всего McDonald?s, из-за ориентации исключительно на франчайзинг: «Ресурсов для контроля региональных партнеров у Subway Russia явно недостаточно. Несколько собственных ресторанных точек должны быть обязательно для практического обучения и контроля за соблюдением стандартов. Иначе франчайзи развиваются сами, как хотят».

В McDonald?s комментировать возможную конкуренцию с Subway в Нижнем Новгороде отказались. По оценкам Александра Котюсова, ресторану быстрого питания «Ростикс» (входит в группу «Пир»), расположенному в торговом центре «Шоколад», Subway конкурентом не будет: «Клиенты “Ростикса” — посетители торгового центра “Шоколад”. Но на фудкорте “Шоколада” расположены еще несколько общепитовских точек, поэтому свободных мест нет. И если Subway откроется в Metro, IKEA или “Ашане”, то они не будут для нас конкурентами».
ТАТЬЯНА КРАСИЛЬНИКОВА, ИРИНА НИКИТИНА

Wokie Dokie тоже ищет партнеров
Шведская сеть ресторанов быстрого питания Wokie Dokie начала поиск партнеров в Нижнем Новгороде. Wokie Dokie развивается по системе франчайзинга, ее интересы на нижегородском рынке представляет «Магазин готового бизнеса». В июле компания «ВартекЪ» (держатель франшиз шведской сети в России) и торгцентр «Мега» подписали договор об аренде площадей фудкорта на территории молла. В сети 30 ресторанов в Швеции и Финляндии, из которых треть принадлежит компании, а остальные — франчайзинговые. Годовой оборот сети — около 36 млн евро. Инвестиции в создание одного ресторана в России составляют около 3 млн руб.