ЛЕДЕНЕЦ С НАЧИНКОЙ ИЗ ПРОЗРАЧНОЙ ПРОСВЕЧИВАЮЩЕЙСЯ ЖИДКОСТИ; СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ; НЕ СОДЕРЖАЩАЯ САХАРА ЖИДКАЯ ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ

1. Кондитерское изделие, содержащее:
просвечивающуюся твердую карамельную оболочку, содержащую первый ароматизатор, и
жидкую композицию центральной части, причем жидкая композиция центральной части представляет собой эмульсию типа «вода в масле», содержащую второй ароматизатор и краситель, причем жидкая композиция центральной части полностью окружена твердой карамельной оболочкой и видна сквозь нее;
при этом жидкая композиция центральной части имеет угол смачивания менее 80° на покрытой желатином поверхности.
2. Кондитерское изделие по п. 1, причем кондитерское изделие весит от 0,5 г до 6 г.
3. Кондитерское изделие по любому из пп. 1-2, причем кондитерское изделие выполнено в форме куба, в кубовидной форме, полусферической форме, в форме круглого конуса, круглого усеченного конуса, трехсторонней пирамиды, четырехсторонней пирамиды или многосторонней пирамиды.
4. Кондитерское изделие по любому из пп. 1-2, причем кондитерское изделие выполнено в форме куба.
5. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкий материал центральной части не вытекает через твердую карамельную оболочку после хранения кондитерского изделия при температуре 40°С в течение 8 недель при относительной влажности 75%.
6. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкая композиция центральной части по существу не содержит пустот, имеющих площадь сечения, которая больше чем 0,5% площади сечения кондитерского изделия через три недели хранения при температуре 40°С и относительной влажности 75%.
7. Кондитерское изделие по п. 4, причем кондитерское изделие имеет форму куба, весит менее 2 граммов и имеет расстояние между противоположными стенками менее или равное 0,5 дюйма (12,7 мм), и причем пять из шести боковых стенок по существу ровные, а шестая боковая стенка изогнута.
8. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкий материал центральной части можно увидеть через все стенки твердой карамельной оболочки.
9. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкая композиция центральной части составляет от приблизительно 5 до приблизительно 20% вес. от общего веса кондитерского изделия и вес кондитерского изделия составляет менее 2 граммов.
10. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкий материал центральной части размещен внутри твердой карамельной оболочки таким образом, что расстояние между любой точкой на периферии жидкой центральной части и ближайшей точкой на внешней стенке твердой карамельной оболочки больше чем 0,6 мм, и на соединяющей эти точки линии нет пустот, превышающих 20% расстояния.
11. Кондитерское изделие по п. 4, причем поверхность кондитерского изделия содержит микрокристаллизацию, таким образом, предотвращая прилипание множества кондитерских изделий друг к другу в упаковке и позволяя им свободно высыпаться из упаковки как отдельным единицам изделия.
12. Кондитерское изделие по п. 4, в котором твердая карамельная оболочка содержит внешнюю поверхность, которая позволяет множеству кондитерских изделий свободно выходить из контейнера, в котором отдельные единицы изделия из множества находятся в прямом контакте друг с другом на протяжении по меньшей мере 30 дней при стандартных условиях (25°С, 77°F, 100 кПа, 14,504 фунта на кв. дюйм, 0,986 атм) и от 30% до 60% относительной влажности.
13. Кондитерское изделие по п. 4, в котором твердая карамельная оболочка и жидкая композиция центральной части содержат ментол, причем соотношение процентного содержания ментола в жидкой композиции центральной части к процентному содержанию ментола в твердой карамельной оболочке составляет по меньшей мере 1,5:1.
14. Кондитерское изделие по п. 4, причем кондитерское изделие обеспечивает ощущение первого вкуса при потреблении, что полностью обусловлено первым ароматизатором твердой карамельной оболочки, и позже ощущение второго вкуса, причем ощущение второго вкуса создается комбинацией первого ароматизатора и второго ароматизатора жидкой композиции центральной части.
15. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкий материал центральной части обеспечивает другое ощущение вкуса в сравнении со вкусом, который ощущается перед высвобождением жидкого материала центральной части,
причем при потреблении, когда боковая стенка кондитерского изделия разламывается, часть жидкого материала центральной части остается прикрепленной к внутренней поверхности твердой карамельной оболочки в течение одной минуты после разлома.
16. Кондитерское изделие по п. 15, в котором по меньшей мере 20% жидкого материала центральной части остаются прикрепленными к внутренней поверхности твердой карамельной оболочки в течение одной минуты после разлома.
17. Кондитерское изделие по п. 4, в котором во время потребления кондитерского изделия
жидкий материал центральной части обеспечивает ощущение жидкости;
внешняя поверхность твердой карамельной оболочки по ощущениям гладкая и мягкая;
вкус бодрящий и свежий;
жидкий материал центральной части не ощущается на вкус до растворения по меньшей мере 20% твердой карамельной оболочки; и
кондитерское изделие обеспечивает эффект освежения дыхания.
18. Кондитерское изделие по п. 4, в котором:
жидкая композиция центральной части содержит ароматизатор, охлаждающий агент, согревающий агент, агент, придающий ощущение покалывания, кислоту, высокоинтенсивный подсластитель, функциональный ингредиент или их комбинацию; и
твердая карамельная оболочка содержит ароматизатор, ингредиент, вызывающий заданные сенсорные ощущения, кислоту, высокоинтенсивный подсластитель, функциональный ингредиент, блестки или вкрапления или их комбинацию.
19. Кондитерское изделие по п. 4, причем кондитерское изделие имеет вес от приблизительно 0,5 г до приблизительно 2 г; и
имеет форму куба с округленными краями и не имеет острых краев.
20. Кондитерское изделие по п. 4, в котором первый ароматизатор и второй ароматизатор являются одинаковыми или разными.
21. Кондитерское изделие по п. 4, в котором твердая карамельная оболочка содержит изомальт.
22. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкая композиция центральной части содержит триглицериды со средней длиной цепи, глицерин, лецитин и сахарный полиол.
23. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкая композиция центральной части содержит триглицериды со средней длиной цепи, гидрогенизированное растительное масло, глицерин, лецитин и сахарный полиол.
24. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкая композиция центральной части содержит триглицериды со средней длиной цепи, сложный эфир сахарозы и жирных кислот, глицерин, лецитин и сахарный полиол.
25. Кондитерское изделие по п. 4, в котором жидкая композиция центральной части имеет угол смачивания от приблизительно 10° до приблизительно 70° на покрытой желатином поверхности.
26. Упаковка, содержащая:
множество осажденных кондитерских изделий;
причем осажденное кондитерское изделие содержит
просвечивающуюся твердую карамельную оболочку, содержащую первый ароматизатор, и
жидкую композицию центральной части, причем жидкая композиция центральной части представляет собой эмульсию типа «вода в масле», содержащую второй ароматизатор и краситель, причем жидкая композиция центральной части полностью окружена твердой карамельной оболочкой и видна сквозь нее; причем жидкая композиция центральной части имеет угол смачивания менее 80° на покрытой желатином поверхности;
причем каждая единица изделия из множества отдельно не завернута; и
причем упаковка имеет влагонепроницаемую обертку.