ДВУСТОРОННИЙ НОЖ

ДВУХСТОРОННИЙ нож.
Нолезная модель относится к общему машиностроению и может быть использована в технологическом оборудовании для мясной и нтиценерерабатывающей промышленности.
Известен разъёмный нож с криволинейными зубьями , выполненный из двух частей , для волчка К6-ФВН-160-2 (см.Т.В. Чижекова Машины для измельчения мяса и мясных продуктов, лёгкая и пишевая промышленность, 1982г., стр.176-177, рис.686), каждый зуб которого имеет только одну режущую кромку.
Недостатком вышеуказанного ножа является то, что из-за своей составной конструкции, увеличивается длина всего измельчающего механизма и соответственно вала этого механизма, жесткость которого уменьшается , в два раза увеличивается потребность данных ножей и инструмента второго порядка (пресс- форм), т.к. необходимо изготавливать пресс-формы для левого и правого ножей, а также возникает дополнительная трудоёмкость при их изготовлении, установке в измельчающий механизм, и их переточках.
Наиболее близким к заявляемой полезной модели по техничес- V кой сущности является двухсторонний нож 160-1 ГОСТ 28533-90 (см. ГОСТ 28533-90 Режущий инструмент волчков,типы, основные размеры и технические требования, издательство стандартов, 1990г., стр.2-3, черт. 1).
кромки, которые выполнены прямолинейными. Длина кромок ограничена выступающей, посадочной частью ножа в решетку, угол резания на зубьях ножа составляет 90°.
Недостатком вышеуказанного ножа является то. что в результате прямолинейности режущих кромок зубьев ножа и угла резания равного 90°, измельчение мяса происходит в результате сдвига волокон в продольном направлении и разрыва волокон в поперечном сечении, т.е. мясо режется как бы тупым ножом; волокна мяса работают на сдвиг , а не на срез.
На основании вышеизложенного возникают большие нагрузки как на нож , так и на вал измельчаюшего механизма и редуктор волчка , что приводит к быстрому затуплению режуших кромок, частым переточкам ножа или поломкам ножа и вала измельчающего
механизма.
Цель полезной модели - улучщение режущих свойств двухстороннего ножа, улучшение его компактности и увеличение его стойкости при измельчении мяса и мясных продуктов.
Поставленная цель достигается тем, что длина режущих кромок увеличивается, по сравнению с двухсторонним ножом по ГОСТ 28533-90, за счёт придания им формы дуги, выгнутой в направлении вращения ножа, а выполнение желобка по передней поверхности зуба ножа позволяет получить острозаточенные кромки зубьев ножа, что делает двухсторонний нож более компактным, толщина ступицы ножа уменьшается , а стойкость ножа увеличивается.
Полезная модель поясняется чертежом: на фиг.1 изображен общий вид двухстороннего ножа в плане, на фиг.2 изображен вид по стрелки А фиг. 1, на фиг.З изображен разрез Б-Б на фиг. 1.
Двухсторонний нож является цельной неразъёмной конструкцией в составе которой имеются зубья 1, на передней поверхности 2 которых имеются режущие кромки 3. Передняя поверхность имеет форму дуги , выгнутой в направлении врашения ножа, и ей придан желобообразный профиль.
Двухсторонний нож , полученный методом литья по выплавляемым моделям, термически обработанный до необходимой твердости (48,5... 56 НРСэ ) и механически обработанный по двум плоскостям до соответствующей шероховатости и параллельности с ГОСТ 28533-90.
Двухсторонний нож устанавливается на вал измельчающего механизма волчка между решётками совместно с которым и вращается соприкасаясь с решётками установленными на том же валу, но неподвижно зафиксированными к корпусу волчка.
Предложенный двухсторонний нож позволит снизить усилие резания и нагрузки на нож, вал измельчающего механизма и редуктор волчка, практически без переточек ножа производит измельчение сырья любого качества, при этом сохраняя постоянную консистенцию фарша