СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА БРОЖЕНИЯ

1. Способ производства безалкогольного напитка брожения, включающий приготовление сусла на основе сахаросодержащего сырья, внесение водного настоя вкусо-ароматических добавок, причем их вводят в начале процесса брожения, который проводят при 2-10°С в анаэробных условиях при помощи дрожжевых культур до уменьшения содержания сухих веществ не более чем на 2%.
2. Способ по п.1, в котором для сбраживания используют хлебопекарные, или пивные, или винные дрожжи.
3. Способ по п.1, в котором в качестве вкусо-ароматической добавки используют водный настой пряно-ароматических растений, например корицы, кардамона, кориандра, гвоздики, муската, имбиря, базилика, душицы.
4. Способ по п.1, в котором в качестве вкусо-ароматической добавки используют водный настой сушеных ягод, например клюквы, вишни, облепихи, ежевики, брусники, бузины.
5. Способ по п.1, в котором в качестве сахаросодержащего сырья используют сахар и патоку, при общем содержании сахаров в сусле 6-12%.
6. Способ по п.1, в котором в качестве сахаросодержащего сырья используют сахар, патоку и мед, при общем содержании сахаров в сусле 6-12%.
7. Способ по п.1, в котором в качестве сахаросодержащего сырья используют сахар, патоку и концентрат плодового или ягодного сока, при общем содержании сахаров в сусле 6-12%.
8. Способ по п.1, в котором в качестве сахаросодержащего сырья используют сахар, патоку, мед и концентрат плодового или ягодного сока, при общем содержании сахаров в сусле 6-12%.
9. Способ по п.7 или 8, в котором в качестве плодового сока используют концентрат яблочного сока.
10. Способ по п.7 или 8, в котором в качестве ягодного сока используют концентрат вишневого сока.