ПРЕПАРАТ НУТА И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ

1. Способ получения препарата нута, обогащенного питательными компонентами, включающий:
(a) механическое разрушение семян нута с получением суспензии нута;
(b) ферментативную обработку указанной суспензии нута с применением одного или более из протеазы, амилазы и фитазы, и
(c) отделение растворимой фракции от указанной суспензии нута с получением тем самым препарата нута, обогащенного питательными компонентами.
2. Способ по п.1, дополнительно включающий сушку указанной растворимой фракции.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает повышение процентного содержания цистеина.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает нагревание указанной суспензии с обеспечением денатурации крахмалов и белков, содержащихся в указанной суспензии.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает инкубирование указанной суспензии с указанной фитазой при перемешивании указанной суспензии с обеспечением разложения фитиновой кислоты.
6. Источник растворимого питания на основе нута, представляющий собой растворимую фракцию, полученный по способу, включающему:
(a) механическое разрушение семян нута с получением суспензии нута;
(b) ферментативную обработку указанной суспензии нута с применением одного или более из протеазы, амилазы и фитазы, и
(c) отделение растворимой фракции от указанной суспензии нута с получением тем самым препарата нута, обогащенного питательными компонентами.
7. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный способ дополнительно включает сушку указанной растворимой фракции.
8. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает повышение процентного содержания цистеина.
9. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает нагревание указанной суспензии с обеспечением денатурации крахмалов и белков, содержащихся в указанной суспензии.
10. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает инкубирование указанной суспензии с указанной фитазой при перемешивании указанной суспензии с обеспечением разложения фитиновой кислоты.
11. Способ по п.1, дополнительно включающий введение указанной растворимой фракции в детскую смесь.
12. Способ по п.1, дополнительно включающий введение указанной растворимой фракции в продукты, предназначенные для употребления в пищу.
13. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, добавленный в детскую смесь.
14. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, добавленный в продукты, предназначенные для употребления в пищу.