ВИНОГРАДНЫЙ ЭКСТРАКТ, ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА ИЗ НЕГО И СПОСОБЫ ИХ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

1. Способ изготовления полифенольного виноградного экстракта, предусматривающий стадии
(1) контактирования материала, выбранного из группы, состоящей из цельного винограда, виноградных семян, виноградных выжимок и их смесей, с водой при температуре около 140-212°F с получением первичного водного виноградного экстракта; и
(2) обработки первичного водного виноградного экстракта пектолитическим ферментом в течение от около четырех до пяти дней при температуре около 80-120°F с получением полифенольного виноградного экстракта.
2. Способ по п.1, в котором стадия контактирования дополнительно включает стадии
(1а) отделения первичного водного виноградного экстракта от нерастворимых сухих веществ винограда и
(1b) охлаждения отделенного первичного водного виноградного экстракта.
3. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий стадии
(3) подкисления полифенольного виноградного экстракта до рН от около 1,5 до 2,5 с получением подкисленного полифенольного экстракта;
(4) охлаждения подкисленного полифенольного экстракта; и
(5) фильтрования охлажденного подкисленного полифенольного экстракта с получением отфильтрованного полифенольного экстракта.
4. Способ по п.3, в котором стадия фильтрования дополнительно включает стадию обработки охлажденного подкисленного полифенольного экстракта адсорбирующей смолой с получением очищенного полифенольного экстракта.
5. Очищенный полифенольный экстракт, полученный способом по любому из пп.1-4, содержащий около 2 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата и около 12 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата.
6. Способ изготовления полифенольного виноградного экстракта, предусматривающий стадии
(1) контактирования материала, выбранного из группы, состоящей из цельного винограда, виноградных семян, виноградных выжимок и их смеси, с водой при высокой температуре с получением первичного водного виноградного экстракта; и
(2) обработки первичного водного виноградного экстракта живой культурой, выбранной из группы, состоящей из дрожжей, бактерий, грибков и их смесей, при высокой температуре с получением полифенольного виноградного экстракта.
7. Способ по п.6, в котором стадия контактирования дополнительно включает стадии
(1а) отделения первичного водного виноградного экстракта от нерастворимых сухих веществ винограда и
(1b) охлаждения отделенного первичного водного виноградного экстракта.
8. Способ по п.6, в котором стадию обработки проводят в течение от около одного до десяти дней при температуре около 70-100°F.
9. Способ по п.6, в котором стадия обработки дополнительно включает добавление пектолитического фермента.
10. Способ по п.6, дополнительно предусматривающий стадии
(3) подкисления полифенольного виноградного экстракта до рН от около 1,5 до 2,5 с получением подкисленного полифенольного экстракта;
(4) охлаждения подкисленного полифенольного экстракта; и
(5) фильтрования охлажденного подкисленного полифенольного экстракта с получением отфильтрованного полифенольного экстракта.
11. Способ по п.10, в котором стадия фильтрования дополнительно включает стадию обработки охлажденного подкисленного полифенольного экстракта адсорбирующей смолой с получением очищенного полифенольного экстракта.
12. Очищенный полифенольный экстракт, полученный способом по любому из пп.6-11, содержащий около 2 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата и около 12 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата.
13. Способ изготовления полифенольного виноградного экстракта, предусматривающий стадии
(1) контактирования материала, выбранного из группы, состоящей из цельного винограда, виноградных семян, виноградных выжимок и их смесей с водой при высокой температуре с получением первичного водного виноградного экстракта; и
(2) обработки первичного водного виноградного экстракта танназным ферментом при высокой температуре с получением полифенольного виноградного экстракта.
14. Способ по п.13, в котором стадия контактирования дополнительно включает стадии
(1а) отделения первичного водного виноградного экстракта от нерастворимых сухих веществ винограда и
(1b) охлаждения отделенного первичного водного виноградного экстракта.
15. Способ по п.13, в котором танназный фермент получен из микроорганизма, выбранного из группы, состоящей из дрожжей, грибков, бактерий и их смесей.
16. Способ по п.13, в котором стадия обработки дополнительно включает добавление пектолитического фермента.
17. Способ по п.13, дополнительно предусматривающий стадии
(3) подкисления полифенольного виноградного экстракта до рН от около 1,5 до 2,5 с получением подкисленного полифенольного экстракта;
(4) охлаждения подкисленного полифенольного экстракта; и
(5) фильтрования охлажденного подкисленного полифенольного экстракта с получением отфильтрованного полифенольного экстракта.
18. Способ по п.17, в котором стадия фильтрования дополнительно включает стадию обработки охлажденного подкисленного полифенольного экстракта адсорбирующей смолой с получением очищенного полифенольного экстракта.
19. Очищенный полифенольный экстракт, полученный способом по любому из пп.13-18, содержащий около 2 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата и около 12 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата.
20. Полифенольный виноградный экстракт, содержащий около 5-15% мономеров, около 5-20% димеров, около 3-10% тримеров, около 2-10% тетрамеров и около 2-10% пентамеров по весу.
21. Экстракт по п.20, в котором общее содержание мономеров, димеров, тримеров, тетрамеров и пентамеров составляет около 25-50 вес.%.
22. Экстракт по п.20, имеющий общее содержание фенольных соединений около 80 вес.% или более.
23. Экстракт по п.22, содержащий около 2 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата.
24. Экстракт по п.23, содержащий около 12 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата.
25. Экстракт по п.22, имеющий общее содержание фенольных соединений около 90 вес.% или более.
26. Экстракт по п.25, содержащий около 1 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата.
27. Экстракт по п.26, содержащий около 5 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата.
28. Экстракт по п.20, в котором общее содержание мономеров, димеров, тримеров, тетрамеров и пентамеров составляет около 25-50 вес.%; общее содержание фенольных соединений составляет около 80 вес.% или более; при этом содержание терминальных единиц эпикатехин-галлата составляет около 2 вес.% или менее, а содержание удлиняющих единиц эпикатехин-галлата составляет около 12 вес.% или менее.
29. Состав для перорального введения, включающий полифенольный экстракт по п.20.
30. Пищевой продукт, включающий полифенольный экстракт по п.20.
31. Напиток, включающий полифенольный экстракт по п.20.
32. Пищевая добавка, содержащая полифенольный экстракт по п.20.
33. Нутрицевтический продукт, содержащий полифенольный экстракт по п.20.
34. Пищевая добавка, содержащая полифенольный экстракт с около 5-15% мономеров, около 5-20% димеров, около 3-10% тримеров, около 2-10% тетрамеров и около 2-10% пентамеров по весу и по меньшей мере один фармацевтически приемлемый наполнитель.
35. Добавка по п.34, в которой полифенольный экстракт имеет общее содержание фенольных соединений около 80 вес.% или более.
36. Добавка по п.35, в которой полифенольный экстракт содержит около 2 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата.
37. Добавка по п.36, в которой полифенольный экстракт содержит около 12 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата.
38. Добавка по п.35, в которой полифенольный экстракт имеет общее содержание фенольных соединений около 90 вес.% или более.
39. Добавка по п.38, в которой полифенольный экстракт содержит около 1 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата.
40. Добавка по п.39, в которой полифенольный экстракт содержит около 5 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата.
41. Добавка по п.34, в которой содержание полифенольного экстракта в пищевой добавке составляет около 50-1000 мг.
42. Состав для перорального введения, содержащий добавку по п.34.
43. Пищевой продукт, содержащий добавку по п.34.
44. Напиток, содержащий добавку по п.34.
45. Нутрицевтический продукт, содержащий добавку по п.34.