СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ получения продукта для детского питания и молочного продукта из обезжиренного животного молока, включающий:
(а) переработку молока в поток казеина, поток сывороточного белка и поток лактозы путем комбинирования микрофильтрации и ультрафильтрации, причем поток казеина образуется при микрофильтрации как ретентат, поток сывороточного белка образуется при ультрафильтрации как ретентат, и поток лактозы образуется при ультрафильтрации как пермеат;
(b) объединение по меньшей мере части потока сывороточного белка, образовавшегося на стадии (а), и источника лактозы, включая кислую сыворотку, для получения рекомбинированного потока;
(с) использование рекомбинированного потока, образовавшегося на стадии (b), в производстве продукта для детского питания; и
(d) использование по меньшей мере части потока казеина, образовавшегося на стадии (а), и обезжиренного животного молока в производстве молочного продукта.
2. Способ по п. 1, в котором кислую сыворотку, которую используют при объединении на стадии (b), получают как побочный продукт во время производства на стадии (d).
3. Способ по п. 2, в котором кислую сыворотку получают в виде потока жидкости со стадии сепарации во время производства на стадии (d).
4. Способ по любому из предшествующих пунктов в котором кислую сыворотку перед использованием в качестве источника лактозы на стадии (b) подвергают деминерализации, причем предпочтительно деминерализация включает по меньшей мере одну из стадий осаждения солей, электродиализа, кристаллизации лактозы и ионного обмена, необязательно в комбинации с нанофильтрацией.
5. Способ по п. 4, в котором кислую сыворотку и по меньшей мере часть потока лактозы, образовавшегося на стадии (а), объединяют и затем подвергают деминерализации по п. 4 перед использованием в качестве источника лактозы на стадии (b).
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором обезжиренное животное молоко, используемое на стадиях (а) и/или (d), предпочтительно на стадиях (а) и (d), представляет собой сепарированное молоко, предпочтительно пастеризованное сепарированное молоко.
7. Способ по любому из предшествующих пунктов дополнительно включающий:
(i) обработку обезжиренного молока для удаления бактерий предпочтительно путем тепловой обработки или фильтрации, наиболее предпочтительно путем пастеризации, с предоставлением дебактеризованного обезжиренного молока, которое подвергают обработке на стадии (а).
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором переработка на стадии (а) включает:
(ii) обработку молока путем микрофильтрации (MF) и получение MF-ретентата (MFR) и MF-пермеата (MFP) и
(iii) обработку MFP, образовавшийся на стадии (ii), путем ультрафильтрации (UF) и получение UF-ретентата (UFR) и UF-пермеата (UFP).
9. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором коэффициент объемной концентрации, при котором работает стадия ультрафильтрации, находится в интервале 20-200.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором производство на стадии (с) включает по меньшей мере одну из стадий сушки, концентрирования, добавления витаминов, минералов, липидов и/или пищевых волокон, упаковки.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором обезжиренное животное молоко является единственным источником белка для продукта для детского питания, предпочтительно как для продукта для детского питания, так и для молочного продукта.
12. Продукт для детского питания, получаемый на стадии (с) способа по любому из пп. 1-11, или молочный продукт, получаемый на стадии (d) способа по любому из пп. 1-11.
13. Фракция сывороточного белка для применения для улучшения усвояемости продукта для детского питания, причем фракция сывороточного белка происходит из потока сывороточного белка, получаемого на стадии (а) способа по любому из пп. 1-11.
14. Фракция сывороточного белка по п. 13, в которой улучшенная усвояемость относится к кинетике переваривания продукта для детского питания, более близкой к кинетике переваривания, наблюдаемой для женского молока, по сравнению с кинетикой переваривания детской смеси, не включающей фракцию сывороточного белка по п. 13.
15. Фракция сывороточного белка по п. 13 или 14, в которой фракцию сывороточного белка, получаемую на стадии (а), используют как часть полной фракции белка в продукте для детского питания, причем предпочтительно фракция белка дополнительно включает фракцию казеина, происходящую из потока казеина, получаемого на стадии (а).
16. Фракция сывороточного белка по п. 15, в которой продукт для детского питания получают на стадии (с) способа по любому из пп. 1-11.
17. Способ улучшения усвояемости продукта для детского питания, включающий введение субъекту, нуждающемуся в этом, продукта для детского питания, включающего фракцию сывороточного белка, происходящую из потока сывороточного белка, получаемого на стадии (а) способа по любому из пп. 1-11.
18. Способ по п. 17, в котором субъектом является младенец.
19. Способ по п. 17 или 18, в котором улучшенная усвояемость относится к кинетике переваривания продукта для детского питания, более близкой к кинетике переваривания, наблюдаемой для женского молока, по сравнению с кинетикой переваривания детской смеси, не включающей фракцию сывороточного белка по п. 17.
20. Способ по любому из пп. 17-19, в котором фракцию сывороточного белка, получаемую на стадии (а), используют как часть полной фракции белка в продукте для детского питания, причем предпочтительно фракция белка дополнительно включает фракцию казеина, происходящую из потока казеина, получаемого на стадии (а).
21. Способ по п. 20, в котором продукт для детского питания получают на стадии (с) способа по любому из пп. 1-11.