СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКА ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

1. Способ получения порошка из замороженного плодово-ягодного сырья, предусматривающий СВЧ-обработку сырья в две стадии, измельчение, отличающийся тем, что предварительно сырье помещают в перфорированные контейнеры (барабаны), затем осуществляют СВЧ-обработку сырья под вакуумом при постоянном вращении контейнеров (барабанов), при этом на первой стадии замороженное сырье подвергают дефростации при остаточном давлении 45-60 мм рт.ст., температуре 27-36°С, удельной СВЧ-мощности 130-160 Вт/кг, частоте вращения барабана 34-40 об/мин в течение 12-18 мин; на второй - сушке при температуре 36-40°С, остаточном давлении 75-85 мм рт.ст., удельной СВЧ-мощности 175-195 Вт/кг, частоте вращения барабана 50-60 об/мин в течение 85-95 мин.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при обработке плодово-ягодного сырья с крупной косточкой, перед измельчением сырье направляют на аспирацию.