Способ активации прессованных дрожжей

Способ активации прессованных дрожжей, предусматривающий проведение активации дрожжей прессованных хлебопекарных, отличающийся тем, что в состав питательного субстрата в фазу активации, заварку вводят муку амарантовую белковую обезжиренную, получаемую путем измельчения до состояния муки шрота амаранта при удалении масла из крупки амарантовой зародышевой в количестве 10,0% взамен пшеничной хлебопекарной муки.