СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНОГО ПАСТООБРАЗНОГО ПРОДУКТА

1. Способ приготовления пастообразного продукта путем измельчения мышечной ткани рыб, составления рецептурной смеси, термической обработки и гомогенизации рецептурной смеси, ее охлаждения, внесения активно растущей культуры L. acidophilus, ферментирования, охлаждения, внесения пластифицирующих добавок, повторной гомогенизации, фасования и созревания.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для производства пастообразного продукта, содержащего культуру L. acidophilus не используется сырье, содержащее белки коровьего молока.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что для производства пастообразного продукта не используются протеолитические ферменты.