СОЭКСТРУДИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ

1. Соэкструдированный продукт, содержащий начинку и наружную открытую или закрытую оболочку на основе зерна и/или крахмала, в котором количество начинки составляет от 10 до 80 мас.%; плотность продукта в случае открытой оболочки составляет от 40 до 400 г/л и плотность продукта в случае закрытой оболочки составляет от 40 до 190 г/л.
2. Соэкструдированный продукт по п.1, в котором плотность продукта в случае открытой оболочки составляет от 40 до 260 г/л.
3. Соэкструдированный продукт по п.1, в котором плотность продукта в случае открытой оболочки составляет от 40 до 190 г/л.
4. Соэкструдированный продукт по п.1, в котором плотность наружной открытой оболочки составляет от 40 до 200 г/л.
5. Соэкструдированный продукт по любому из пп.1-4, дополнительно содержащий глазурь, которая делает плотность продукта выше на 40-80 г/л.
6. Соэкструдированный продукт по п.1, в котором начинку берут из группы, состоящей из невзбивной начинки с жировым кремом, взбивной или невзбивной джемовой начинки, взбивной начинки с жировым кремом.
7. Соэкструдированный продукт по п.6, в котором начинка имеет предел текучести от 0,2 до 40 Н при 80°С, предпочтительно от 0,5 до 10 Н.
8. Соэкструдированный продукт по п.6 или 7, в котором начинка является начинкой с жировым кремом и жировая смесь в начинке с жировым кремом имеет температуру плавления ниже 30°С.
9. Соэкструдированный продукт по п.8, в котором жировая смесь является полностью жидкой при 20°С.
10. Соэкструдированный продукт по любому из пп.1-4, 6, 7 или 9, в котором количество начинки составляет от 40 до 70%.
11. Соэкструдированный продукт по любому из пп.1-4, 6, 7 или 9, который имеет диаметр приблизительно от 8 до 30 мм и длину от 5 до 200 мм.
12. Соэкструдированный продукт по п.11, который имеет диаметр приблизительно от 15 до 20 мм и длину от 10 до 50 мм.
13. Соэкструдированный продукт по любому из пп.1-4, 6, 7, 9 или 12, в котором открытая оболочка проходит операцию сушки после операции резки.
14. Пищевой продукт, содержащий один или несколько соэкструдированных продуктов по любому из пп.1-13.
15. Способ изготовления соэкструдированного продукта по любому из пп.1-12, в котором
первое вещество вводят в экструдер,
второе вещество - начинку вводят в тот же экструдер,
оба вещества соэкструдируют до образования жгута на выходе из экструдера,
жгут перемещают на транспортирующем устройстве,
жгут вводят в отверстие плиты или цилиндра, которое может иметь сечение любой формы,
на выходе из этого отверстия подвижный нож режет жгут на куски,
куски транспортируют в устройство для предотвращения их беспорядочного разбрасывания ножом,
полученные куски на выходе из этого устройства упаковывают.
16. Способ по п.15, в котором продукт сушат, чтобы достигнуть содержания влаги в начинке, составляющего от 1 до 8%.
17. Способ по п.16, в котором продукт сушат после резки жгута.
18. Способ по любому из пп.15-17, в котором продукт после сушки покрывают глазурью.
19. Способ по любому из пп.15-17, в котором жгут перемещают на транспортирующем устройстве при комнатной температуре и при атмосферном давлении.
20. Способ по п.19, в котором расстояние транспортировки составляет от 0,5 до 20 м.
21. Способ по любому из пп.15-17 или 20, в котором устройство является цилиндром, конусом или усеченным конусом и имеет длину, составляющую от 5 до 20 см.
22. Способ по п.21, в котором диаметр цилиндра или входа конуса составляет примерно 1,05-2 диаметра жгута.
23. Способ по любому из пп.15-17, 20 или 22, в котором жгут перемещают со скоростью, составляющей от 10 до 100 м/мин.
24. Способ по любому из пп.15-17, 20 или 22, в котором сушку выполняют при температуре примерно от 100 до 200°С.
25. Установка для выполнения способа по любому из пп.15-24, содержащая
экструдер для образования жгута,
транспортирующее устройство для жгута на выходе из головки экструдера и
первая плита или цилиндр с отверстием для приема жгута, устройство для предотвращения беспорядочного разбрасывания ножом отрезанных кусков жгута на выходе из отверстия, вторая плита для поддержки вышеупомянутого устройства и нож, закрепленный на второй плите для резки жгута на выходе из отверстия первой плиты.