Способ производства мясного пюре для детского функционального питания

Способ производства мясного пюре для детского функционального питания, включающий измельчение мяса и печени индейки, подготовку комплекса растительных компонентов, включающий лук репчатый, тыкву и зелень петрушки, отличающийся тем, что используют мясо и печень индейки, прижизненно обогащенные нутриентами, преимущественно селеном и йодом, путем кормления с использованием комплексного пробиотического препарата на основе культуры лактобактерии paraseus; дополнительно в качестве растительных компонентов используют морковь пассированную на растительном масле, овсяные хлопья среднего размера, а в качестве тыквы используют мускатную тыкву с содержанием массовой доли растворимых сухих веществ 10-14% и пектиновых веществ 7,6%, при этом мясо индейки и печень измельчают и добавляют смесь растительных компонентов, соль пищевую профилактическую, перец душистый и воду, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
мясо индейки обогащенное
55,0-65,0
печень индейки обогащенная
4,0-7,0
морковь пассированная
3,0-5,0
лук репчатый пассированный
2,0-4,0
тыква мускатная
4,0-6,0
петрушка
0,4-0,8
овсяные хлопья среднего размера
1,4-1,8
соль пищевая профилактическая
1,0-1,2
масло подсолнечное рафинированное
1,8-2,2
перец душистый
0,09-0,11
вода
остальное,
при этом все компоненты рецептуры подвергают куттерованию в течение 5-7 минут до однородной массы, затем пюреобразную мясную массу фасуют в стеклянную тару и герметично укупоривают, подвергают пастеризации при температуре 70-73°С в течение 65-90 минут и охлаждают продукт до 18°С.