Способ получения коллагенового продукта с использованием грибковых щелочных протеиназ для получения многофункциональной добавки

Способ получения коллагенового препарата из губ крупного рогатого скота с улучшенными функционально-технологическими свойствами, предусматривающий промывку (температура 12±2°С) и измельчение сырья на волчке, с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, а также его обработку для разрыхления структуры, отличающийся тем, что процесс проводят посредством ферментативного гидролиза с помощью препарата Протеаза С, концентрацией 0,01-0,1% в течение 0,5-4 ч при температуре 18±2°С и соотношении коллагенсодержащее сырье: раствор соответственно 1:2, при периодическом перемешивании, включающий последующую стадию освобождения продукта от фильтрата посредством его механического отделения на сите под действием силы тяжести.