СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНОЙ СПОСОБНОСТИ МУКИ

1. Способ определения водопоглотительной способности муки, включающий тестирование натуры зерна, определение белка в зерне и расчет водопоглотительной способности муки из этого зерна по количественным показателям белка и натуры зерна.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что водопоглотительную способность муки из зерна мягкой пшеницы рассчитывают по формуле:
ВПС=0,1137Н+1,9576Б-56,40,
где ВПС - водопоглотительная способность муки, %;
Н - натура зерна, г/л;
Б - белок зерна, %.