Очистка фикобилипротеинов

1. Способ очистки фикобилипротеинов, устойчивых к кислым значениям рН, из первичного экстракта фикобилипротеинов, устойчивых к кислым значениям рН, из клеток микроорганизмов, продуцирующих фикобилипротеины, отличающийся тем, что он включает стадии
а) доведения рН первичного экстракта фикобилипротеинов, устойчивых к кислым значениям рН, до рН ниже 6, чтобы осадить органические вещества, отличные от фикобилипротеинов, устойчивых к кислым значениям рН,
б) сбора надосадочной жидкости, содержащей фикобилипротеины, устойчивые к кислым значениям рН, и
в) выделения фикобилипротеинов, устойчивых к кислым значениям рН, из надосадочной жидкости.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что фикобилипротеин представляет собой устойчивый к кислым значениям рН фикоцианин.
3. Способ по любому из пп. 1 или 2, отличающийся тем, что фикоцианин содержит смесь фикоцианина С (С-РС) и аллофикоцианина (АРС), где молярное соотношение С-РС/АРС составляет по меньшей мере 5.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что рН культуральной среды на стадии (а) доводят до рН ниже 5.
5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что фикобилипротеин содержит по меньшей мере 95% устойчивого к кислым значениям рН С-РС и менее 5 мол.% АРС, где процентные содержания выражены по отношению к общей сумме АРС и С-РС.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что сбор надосадочной жидкости осуществляют путем фильтрования.
7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что микроорганизм, продуцирующий фикобилипротеины, выбран из видов микроводорослей родов Cyanidioschyzon, Cyanidium или Galdieria.
8. Способ по п. 7, отличающийся тем, что микроводоросли выбраны из видов Galdieria sulphuraria, Cyanidium caldarium и Cyanidioschyzon merolae.
9. Способ по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что фикобилипротеины, содержащиеся в осадке, растворяют в водном растворе с кислым значением рН и отделяют от примесей и выделяют, повторяя стадии (б) и (в).
10. Устойчивый к кислым значениям рН фикобилипротеин, полученный способом по любому из пп. 1-9.
11. Устойчивый к кислым значениям рН фикоцианин, содержащий смесь фикоцианина С (С-РС) и аллофикоцианина (АРС), отличающийся тем, что молярное соотношение С-РС/АРС составляет по меньшей мере 5.
12. Фикоцианин по п. 11, отличающийся тем, что он содержит менее 5 мол.% АРС.
13. Фикоцианин по любому из пп. 11 или 12, отличающийся тем, что апопротеин α-субъединицы С-РС содержит SEQ ID NO 1, и апопротеин β-субъединицы С-РС содержит SEQ ID NO 2 или их варианты.
14. Применение фикобилипротеина по п. 10 или фикоцианина по любому из пп. 11-13 в качестве красителя в пищевом продукте.
15. Пищевая композиция, отличающаяся тем, что она содержит фикобилипротеин по п. 10 или фикоцианин по любому из пп. 11-13.
16. Фикоцианин, содержащий смесь аллофикоцианина (АРС) и фикоцианина С (С-РС) с молярным соотношением С-РС/АРС по меньшей мере 5.
17. Фикоцианин по п. 16, отличающийся тем, что апопротеин α-субъединицы АРС содержит SEQ ID NO 3, и апопротеин β-субъединицы АРС содержит SEQ ID NO 4 или их варианты.