СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВО-ЖИРОВОГО ПРОДУКТА ИЗ АЛЬБУМИННОЙ МАССЫ

Способ производства белково-жирового продукта из альбуминной массы, включающий использование в качестве сырья свежую альбуминную массу или смесь ее с зарезервированной, нормализацию сырья по массовой доле сухих веществ и жира, добавление компонентов, внесение стабилизатора, термомеханическую обработку полученной смеси, фасовку, маркировку, охлаждение и хранение, отличающийся тем, что в качестве вкусового ингредиента используют композицию из вкусоароматической добавки со вкусом и ароматом сыров, с высокой температурой второго нагревания, в количестве 5-7%, и поваренной соли в количестве 0,5-0,7% от общей массы смеси, количество стабилизатора увеличивают до 0,9-1,8%, в смесь перед обработкой вносят фосфорнокислую соль-плавитель в количестве 0,9-1,1% от общей массы смеси, антиокислитель, содержащий дегидрокверцитин, а срок годности готового продукта устанавливают не менее 40 суток.