АППАРАТ ДЛЯ НАГРЕВА ПЛОДОВ В БАНКАХ НАСЫЩЕННЫМ ПАРОМ

Изобретение относится к консервной промышленности и предназначено для предварительного нагрева плодов в банках перед их герметизацией и стерилизацией консервов.
Известна конструкция устройства для подогрева плодов и овощей в таре /1/, состоящее из подводящего и отводящего транспортеров, приемного столика для тары, над которым расположен объемный дозатор и механизм для слива воды, снабженный коническим захватом с перфорированным основанием, выполненный с возможностью поворота на 180°.
Недостатками данного устройства являются сложность конструкции и возможность термического боя банок при заливке в тару воды с высокой температуры, из-за температурного перепада на внутренней и наружной поверхностях банки.
Технический результат данного изобретения направлен на разработку конструкции аппарата для нагрева плодов в банках посредством импульсной подачи в банки насыщенного водяного пара и при том, для предотвращения термического боя тары, наружную поверхность тары обдувается нагретым водухом.
Указанный технический результат достигается тем, что аппарат включает в себя каркас, на котором установлен пластинчатый транспортер, парораспределитель с соплами для подачи пара, при этом с наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие, которые перемещаясь по втулкам, обеспечивают возможность фиксации парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок.
Схема корзины представлена на фигуре 1.
Аппарат включает в себя каркас 1, на котором установлен пластинчатый транспортер 3, парораспределитель 17 с соплами для подачи пара 5. С наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие 7, которые перемещаясь по втулкам 6, обеспечивают возможность фиксации парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок.
Для фиксации парового коллектора в различных положениях аппарат снабжен зажимным винтом 9, который установлен на втулке 8. Для нагрева и подачи нагретого воздуха в камеру обработки аппарат снабжен вентилятором 14 и электрическим калорифером 13.
Работа аппарата осуществляется следующим образом.
0
0
Банки 4, после заполнения подготовленными плодами, транспортером 3, закрепленном на ведущем 2 и ведомом 16 барабанах, совершающим прерывистое движение с интервалом 10 с, подаются в камеру обработки, где в момент остановки транспортера оказываются под соплами для подачи пара. Пар из трубы 10 и парораспределитель 17 посредством сопел 5 подается в банки с плодами. Далее, после 10 с подачи пара в банки, банки перемещаясь, оказываются под следующими соплами и так, пока не пройдут всю камеру обработки, последовательно оказываясь под всеми соплами с интервалом 10 с. Плоды при обработке в течение 80-120 с (в зависимости от объема банок) за счет конденсации пара нагреваются до 65-75С. В аппарате, для предотвращения термического боя банок в процессе подачи пара во внутрь банок, предусмотрено обдувание наружной поверхности банок нагретым воздухом с температурой 110-120С и скоростью 3-5 м/с подаваемым по трубе 12, а отработанный воздух по трубе 15 обратно подается в калорифер. Сверху камера для тепловой обработки закрыта кожухом 11.
Использование данного аппарата в линиях производства консервируемых продуктов гетерогенной консистенции (компоты, маринады) будет обеспечивать поточность производства, экономию тепловой энергии, увеличение производительности стерилизационного оборудования, а также повышение качества и конкурентоспособность готового продукта.
Литература
1. Ахмедов М.Э., Исмаилов Т.А. Устройство для подогрева плодов и овощей в таре. Патент РФ№2376907. Опубл. 27.12.2009 г. Бюл. №36.