УСТРОЙСТВО ДЛЯ РУЧНОЙ НАРЕЗКИ СЛОЕВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относятся к технологии формования пластичных материалов, преимущественно пищевых продуктов, таких как сыры, масла и др. посредством устройств для ручной нгарезки. продуктов слоями определенной толщины, например, для быстрого приготовления бутербродов.
Известно устройство в виде многофункциональной терки для щшпсовки овощей и фруктов, содержащее плоский корпус с различной формы отверстиями, в которых, в том числе, имеются режущие элементы в виде плоских заостренных металлических пластин (см. Терка, изг. «Dom Company, США, артикул S -942-03).
Такое устройство позволяет быстро нарезать вручную тонкие слои лука, моркови, свеклы и других продуктов для приготовления различных блюд, однако мало пригодно для нарезки слоев пластичных пищевых продуктов, таких как свежий сыр, масло, игартарвя и др.
Наиболее близким техническим рещением является устройство для ручной разрезки яиц, содержащее корпус и закрепленные в нем несколько режущих элементов в виде струны (см. Яйцерезка, изг. Литейно-мезанический завод, г. Полоцк, Витебская обл.. Октябрьская, 47, артикул ВТ-107 89, ОСТ 6-19-298-79. -прототип)
Недостатком известного устройства такого рода является сравнительно узкая область применения, с его помопц ю трудно или невозможно приготовить нарез  многих более твердых продуктов, например сыров.
Решаемой задачей является создание удобного в использовании и простого устройства для быстрой ручной нарезки тонких слоев пластичных пищевых продуктов, преимущественно сыров, масел, пащтетов и  продуктов, обладающих аналогичными плотностью, вязкостью и сопротивлением резанию струной.
Указанная задача рещается тем, что в устройстве для ручной нарезки слоев пищевых продуктов, содержащем корпус и закрепленный в нем режущий элемент, согласно полезной модели, корпус устройства имеет Y-образную форму, основание которого
выполнено в виде рукоятки, а между концами развилки установлены: по крайней мере один режущий элемент в форме струны и на расстоянии от нее, ближе к рукоятке, опорный ролик, выполненный с возможностью вращения, причем каждый из концов развилки снабжен узлами 1феш1ения струны и опорного ролика.
Кроме того, режущая струна устройства может быть выполнена из пищевой нержавеющей стали, а опорный ролик и корпус устройства - из пластмассы или иных материалов, инертных к пищевым продуктам.
Кроме того, расстояние между режущей струной и опорным роликом может быть выполнено регулируемым.
Кроме того, опорный ролик устройства может быть дополнительно снабжен установленными на расстоянии друг от друга кольцевьлли режущими элементами высотой, равной или меньщей расстояния до режущей струны.
Кроме того, устройство может содержать несколько режущих элементов в форме струн, размещенных на расстоянии друг от фуга и от опорного ролика.
Кроме того, опорный ролик устройства может быть выполнен в форме кругового или некругового цилиндра или в форме конуса.
Кроме того, ось вращения опорного ролика устройства может не совпадать с его осью симметрии.
Такое выполнение устройства для нарезки слоев пищевых продуктов позволяет создать для домохозяек и предприятий общественного питания сравнительно простое устройство для быстрой ресторанной нарезки тонких пластин пищевых продуктов, преимущественно сыров, масел, пащтетов и щзугих подобных продуктов.
Режущий элемент в форме струны является универсальным легко устанавливаемым приспособлением для безопасной ручной нарезки пищевых продуктов, как для домохозяек, так и для предприятий общественного питания. Применение вращающегося опорного ролика, в свою очередь, позволяет добиться равномерности слоя нарезки и снижает нагрузку на кисть руки по сравнению с не вращающейся опорой.
Дополнительные усоверщенствования устройства, отмеченные выще, позволяют повысить его эффективность, разнообразить ассортимент нарезаемых слоев продуктов и, тем самым, расширить область применения устройства.
Общий вид устройства для ручной нарезки ломтиков сыра приведен на фиг. 1.
Конкретный вариант устройства для нарезки сыра содержит корпус Y-образной формы, включающий рукоятку 1 и развилку 2 с выступами 3 на ее концах. На выступах 3 закреплена режущая струна 4 и параллельно ей ближе к рукоятке 1 установлен цилиндрический опорный ролик 5. Для зaIqpeшIeния и натяжения струны 4 на выступах 3 имеются винты 6, свободные концы которых выполнены в виде полуосей 7 для установки на них с возможностью вращения опорного ролика 5. Кроме того, выступы 3 снабжены соответствующими пазами для фиксации режущей струны относительно ролика 5 в плоскости симметрии устройства.
Устройство для нарезки сыра в данном варианте исполнения имеет ширину корпуса в разветвленной части 115 мм, общую длину 110 мм, диаметр опорного ролика 10 мм и диаметр режущей струны 0,2 мм. Масса устройства в собранном виде - не более 30 г.
Режущая струна изготовлена из пищевой нержавеющей стали, а корпус, опорный ролик и элементы крепления - из полистирола или иного материала с аналогичными свойствами и инертного к пищевым продуктам.
Устройство для ручной нарезки сьфа работает следующим образом.
Работник службы общественного питания или домохозяйка правой рукой удерживает рукоятку 1 устройства так, чтобы его режущая струна 4 легла на верхний край бруска сыра, а опорный ролик 5 опирался на его боковую грань. Левой рукой удерживается брусок сыра неподвижно относительно стола. Движением правой руки сверху вниз, удерживая опорный ролик 5 в контакте с боковой поверхностью бруска сыра и с легким наклоном в сторону рукоятки 1, перемещают устройство до нижней поверхности бруска сыра. Толщина отрезанного слоя сыра соответствует при этом расстоянию от струны 4 до ролика 5, а ширина задается шириной бруска сыра, которая в данном случае не должна превышать длины струны 4.
Расстояние между режущей струной и опорным роликом может быть выполнено регулируемым для изменения толщины нарезки сыра за счет дополнительных регулирующих винтов на выступах развилки корпуса, например, в диапазоне 2.. .5 мм и более.
Для дополнительной разрезки ломтшюв сыра или других продуктов на узкие параллельные полоски, одновременно с основным движением режущей струны, опорный ролик может быгь снабжен вспомогательными режущими элементами в форме кольцевых ножей, установленных на некотором расстоянии друг от друга вдоль ролика с вылетом режущей части на расстояние, равное или меныпее расстоянию до струны.
В отдельных случаях применения устройства, например, для одновременной нарезки нескольких слоев масла равной или различной толщины, устройство может быть снабжено дополнительно несколькими режущими струнами, в частности, двумя или тремя, установленными на расстоянии от опорного ролика.
Для случаев, когда необходимо получить разнотолщинные слои пищевых продуктов опорный ролик может иметь эллиптическое или иное некруговое сечение или быть смещенным относительно оси вращения. Для получения слоев спиральной формы опорный ролик может быть выполнен коническим.
Удобство нарезки указанных пищевых продуктов выше, чем при нарезке обычным ножом, менее опасно и более производительно. В течение одной минуты неквалифицированная домохозяйка с помощью предложенного устройства легко нарежет до 30 и более ломтиков свежего сьфа для бутербродов, пищ1;ы или других блюд.