СИСТЕМА, СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Устройство для обработки пищевых продуктов, содержащее:
удлиненный резервуар для обработки, имеющий первый конец и второй конец, предназначенный для вмещения обрабатывающей жидкости, в которой пищевые продукты могут быть обработаны;
загрузочное средство, расположенное у первого конца резервуара для обработки, предназначенное для загрузки пищевых продуктов в резервуар для обработки у его первого конца;
винтовой конвейер, имеющий шнековую подачу, который расположен внутри резервуара для обработки и предназначен для перемещения пищевых продуктов через обрабатывающую жидкость от первого конца ко второму концу резервуара для обработки;
конвейер в виде ротационного барабана, который расположен внутри резервуара для обработки и предназначен для перемещения пищевых продуктов через обрабатывающую жидкость от первого конца ко второму концу резервуара для обработки, причем ротационный барабан содержит цилиндрическую стенку, первую торцевую стенку, в которой образовано впускное отверстие барабана, и противоположную вторую торцевую стенку, в которой образовано выпускное отверстие барабана, а также содержит шнековую подачу в виде винта, идущего внутри от внутренней стороны цилиндрической стенки барабана, причем указанный винт имеет верхний по ходу конец, расположенный рядом с впускным отверстием, и нижний по ходу конец, расположенный рядом с выпускным отверстием;
направляющее средство, которое служит для направления пищевых продуктов в оптимальные положения относительно шнековой подачи винтового конвейера, у которых пищевые продукты могут быть захвачены при помощи винтового конвейера; и
разгрузочное средство, которое расположено у второго конца резервуара для обработки и предназначено для удаления пищевых продуктов из резервуара для обработки и для перемещения пищевых продуктов в местоположение, удаленное от него,
отличающееся тем, что направляющее средство сконфигурировано для направления перемещения пищевых продуктов, входящих в барабан через впускное отверстие, в первую зону загрузки, расположенную между первой парой смещенных друг от друга смежных винтовых участков винта у верхнего по ходу его конца; и для направления перемещения пищевых продуктов, входящих в барабан через впускное отверстие, во вторую зону загрузки, расположенную между второй парой смещенных друг от друга смежных винтовых участков винта, которая расположена ниже по ходу от первой пары смежных винтовых участков винта, так что, в рабочем состоянии, вращение ротационного барабана в заданном направлении обеспечивает поочередную загрузку пищевых продуктов в первую зону загрузки и во вторую зону загрузки.
2. Устройство для обработки по п.1, в котором направляющее средство содержит первое направляющее образование, идущее от верхнего по ходу конца винта ротационного барабана в положении, смежном с впускным отверстием барабана, предназначенное для перемещения пищевых продуктов в первую зону загрузки; и второе направляющее образование, идущее от винта ротационного летучего барабана в положении ниже по ходу от первого направляющего образования, предназначенное для перемещения пищевых продуктов во вторую зону загрузки.
3. Устройство для обработки по п.1 или 2, в котором загрузочное средство содержит загрузочный лоток, содержащий наклонный загрузочный канал, имеющий нижний конец, расположенный над обрабатывающей жидкостью у первого конца резервуара для обработки, и верхний конец, в который загружают пищевые продукты.
4. Устройство для обработки по п.3, в котором верхний конец загрузочного лотка имеет впускное отверстие, через которое обрабатывающая жидкость может быть введена в загрузочный канал для содействия перемещению пищевых продуктов в направлении его нижнего конца.
5. Устройство для обработки по п.4, в котором загрузочный канал имеет продольную ось и имеет размеры и конфигурацию, позволяющие направлять единственный ряд пищевых продуктов вдоль загрузочного канала, от его верхнего конца к его нижнему концу, при этом продольные оси пищевых продуктов, расположенные вдоль их длины, будут совмещены друг с другом и параллельны продольной оси загрузочного канала
6. Устройство для обработки по п.1, в котором направляющее средство содержит по меньшей мере одно жидкостное сопло, расположенное у первого конца резервуара для обработки и служащее для направления потока обрабатывающей жидкости около пищевых продуктов, так чтобы направлять пищевые продукты в оптимальные положения относительно шнековой подачи винтового конвейера.
7. Устройство для обработки по п.1, в котором разгрузочное средство имеет вид разгрузочного образования, идущего от винта винтового конвейера у его нижнего по ходу конца, причем разгрузочное образование при вращении ротационного барабана, в рабочем состоянии, служит для подъема пищевых продуктов из обрабатывающей жидкости и для загрузки пищевых продуктов в местоположение, смежное с выпускным отверстием барабана, через которое пищевые продукты выходят из барабана.
8. Устройство для обработки по п.1, которое имеет вид варочного устройства, предназначенного для варки пищевых продуктов, при этом резервуар для обработки имеет вид варочного котла, содержащего обрабатывающую жидкость в виде варочной жидкости.
9. Устройство для обработки по п.1, которое имеет вид охлаждающего устройства, предназначенного для охлаждения пищевых продуктов, при этом резервуар для обработки имеет вид охлаждающего резервуара, содержащего обрабатывающую жидкость в виде охлаждающей жидкости.
10. Система обработки пищевых продуктов, которая содержит варочное устройство по п.8 и охлаждающее устройство по п.9.
11. Система обработки по п.10, в которой разгрузочное средство варочного устройства служит для перемещения пищевых продуктов в загрузочное средство охлаждающего устройства.
12. Способ обработки пищевых продуктов, который включает в себя:
использование удлиненного резервуара для обработки, имеющего первый конец и второй конец, содержащего обрабатывающую жидкость, в которой пищевые продукты могут быть обработаны;
введение пищевых продуктов в обрабатывающую жидкость в резервуаре для обработки, в положениях поблизости от первого конца резервуара для обработки;
перемещение пищевых продуктов в обрабатывающей жидкости от первого конца ко второму концу резервуара для обработки, с использованием винтового конвейера в виде ротационного барабана, имеющего винт, идущий внутри от внутренней стороны барабана;
направление пищевых продуктов в оптимальные положения относительно винта барабана, когда они входят в барабан, поочередно в первую зону загрузки, расположенную между первой парой смещенных друг от друга смежных винтовых участков винта, и во вторую зону загрузки, расположенную между второй парой винтовых участков, которая расположена ниже по ходу от первой пары смежных винтовых участков винта, когда барабан вращается в заданном направлении, в рабочем состоянии; и
удаление пищевых продуктов из обрабатывающей жидкости резервуара для обработки, когда пищевые продукты дойдут до его второго конца.
13. Способ по п.12, предназначенный для обработки пищевых продуктов, содержащих наполнитель из рубленого мяса, заключенный в оболочку, которая изготовлена на основе коллагена, на основе альгината или из смеси альгината и коллагена.
14. Способ по п.12, который предусматривает введение пищевых продуктов в указанный первый резервуар для обработки в виде варочного котла, для варки пищевых продуктов, а после этого предусматривает загрузку пищевых продуктов, сваренных внутри варочного котла, в указанный второй резервуар для обработки в виде охлаждающего резервуара, для охлаждения сваренных пищевых продуктов.
15. Способ по одному из пп.12-14, который реализуют при помощи устройства для обработки по одному из пп.1-9.