СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ МЕТОДА, ОЦЕНИВАЮЩЕГО СОСТОЯНИЕ ПРОЦЕССОВ СВОБОДНОРАДИКАЛЬНОГО ОКИСЛЕНИЯ, В КАЧЕСТВЕ ВЫСОКОЧУВСТВИТЕЛЬНОГО ТЕСТА ДЛЯ ОТБОРА МЯСНОГО СЫРЬЯ

Способ применения нового критерия отбора мясного сырья для создания функциональных мясных продуктов, отличающийся тем, что с помощью хемилюминесцентного метода, образцы мясного сырья оцениваются по состоянию свободнорадикального окисления.