Пути повышения продуктивных качеств животных симментальской и красной степной пород и их помесей с голштинами на Южном Урале

УДК 636.22/28.034:636.082

Пути повышения продуктивных качеств животных симментальской и красной степной пород и их помесей с голштннамн на Южном Урале

В.А.Панин

ГНУ Оренбургский НИИ сельского хозяйства Россельхозакадемии

Аннотация. Результаты проведенного эксперимента свидетельствуют о положительном влиянии скрещивания животных симментальской и красной степной пород с голштинами на продуктивные качества. Наиболее высокие результаты по показателям молочной продуктивности были получены у помесных коров.

Summary. Results of conducted experiments attest to the positive influence of crossing the simmental, the red steppe breeds and the holstein breeds on productive qualities. The highest results of dairy productivity were obtained with crossbred cows.

Ключевые слова: симментальская, красная степная, скрещивание, помеси,

голштинская, продуктивность, молоко.

Key words: simmental, red steppe, crossbreeding, crosses, holstein, productivity, milk.

Современному сельскому хозяйству до царской России, да и до Советского Союза далеко. В советское время был паритет между животноводством и зерновым производством. Поголовье крупного рогатого скота в 1990 году оценивалось в 57 млн. голов. Для этого требовалось иметь мощную кормовую базу, под которую были отведены огромные площади.

В 2010 году крупный рогатый скот насчитывал всего 20,4 млн. голов. Это меньше, чем в 1861 году, сразу же после отмены крепостного права, когда крестьяне имели 21 млн. голов крупного рогатого скота.

За рубеж мы продаем зерно с более низкой добавочной стоимостью и покупаем дорогое мясо, причем замороженное. Урожай зерновых получен за счет земель, выведенных из кормовых культур. Это значительно легче, чем развивать затратное и трудоемкое животноводство.

На 1 июля 2013 года в хозяйствах всех категорий РФ насчитывалось 8 млн. 992 тыс. голов коров, что на 2% ниже показателя на аналогичную дату прошлого года. Положительная динамика по итогам года зафиксирована только в Южном Федеральном округе (далее ФО), где поголовье увеличилось за год на 2% до 1,3 млн. голов. По всем остальным округам динамика отрицательная. Темп снижения численности поголовья коров на уровне 3% зафиксирован в 4-х округах: в Приволжском ФО до 2,4 млн. голов, в Сибирском ФО -до 1,9 млн. голов, в Северо-Кавказском - ФО до 1,1 млн. голов, в Уральском ФО - до 502 тыс. голов. В Северо-Западном ФО поголовье коров сократилось на 2% до уровня 324 тыс. голов, на 1% снизился показатель за год в Центральном ФО (до 1,2 млн. голов) и Дальневосточном ФО (до 204 тыс. голов).

От общего показателя основная доля поголовья коров в стране приходится на хозяйства населения - 48%, или 4,4 млн. голов, за год показатель опустился на 3%. Порядка 40% (или 3,6 млн. голов) приходится на сельхозорганизации - здесь за год численность сократилась на 2%. Положительная динамика наблюдается только в самой малочисленной группе крестьянских (фермерских) хозяйствах - 11% (или 1,0 млн. голов), что на 8% больше показателя прошлого года.

Башкортостан уверенно занимает первое место в России по количеству крупного рогатого скота — 1293,3 тысячи голов. На втором месте — Татарстан (1094,6 тыс.), на третьем — Дагестан (1019,7 тыс.). На долю Башкортостана приходится 6,25 % поголовья крупного страны и 21,3 % — Приволжского федерального округа. Поголовье крупного рогатого скота в Башкортостане превышает сейчас поголовье крупного рогатого скота всего Уральского федерального округа, Северо-Западного и Дальневосточного федеральных округов вместе взятых.

В 2013 году в Башкортостане, по сравнению с январем-мартом 2012 года, на 19,5 % увеличено поголовье крупного рогатого скота в крестьянских (фермерских) хозяйствах. В личных подсобных хозяйствах насчитывается 705,4 тысячи голов крупного рогатого скота, в сельхозпредприятиях — 485,3 тысячи. Имеются и высокие показатели по производству молока в республике — 330,2 тысячи тонн. Доля произведенного в Башкортостане объема молока в Российской Федерации составляет 5,3 %, в Приволжском федеральном округе — 16,4 %.

В Оренбургской области численность крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств на 1 октября 2013 года составляла 650,1 тыс. голов (99% к уровню 2012 года), в том числе коров 276,4 тыс. (98,5%). В сельскохозяйственных организациях поголовье крупного рогатого скота составляет 303,6 тыс. голов (97,6% к уровню 2012 г.), в том числе коров -109,4 тыс. голов (95,2%). Поголовье крупного рогатого скота к уровню прошлого года сохранили и увеличили в 18 районах области.

Молочная отрасль Оренбургской области претерпевает негативные изменения. Так, если в 2010 году здесь насчитывалось более 287 тысяч голов молочного скота, то в 2012 осталось 92 тысячи. Снижение продолжается и в 2013. Тому есть масса причин: во-первых, за годы засухи подорожали корма, при этом закупочная стоимость молока ничуть не повысилась. Во-вторых, молокоперерабатывающие предприятия постоянно задерживают выплаты за поставленное сырье. Этим летом их долг перевалил за 74 миллиона рублей. В итоге рентабельность молочного производства в регионе держится на уровне 5 %, тогда как в среднем по Приволжскому ФО она достигает 10,2 %.

Следует отметить, что доля молока высшего сорта в Оренбуржье также невелика, в 2012 году она составляла всего 3,3 % от общего объема. Надой на одну фуражную корову -3346 килограмм, это один из низких показателей в России. Молочные стада содержат в основном для того, чтобы удерживать кадры на селе. Об этом сегодня говорят многие руководители сельхозпредприятий. Для развития требуется денежная выгода, а ее не будет до тех пор, пока переработчики не модернизируют производство.

В России следом за сокращением поголовья коров снизился и надой молока. Суммарно с января по июнь 2013 года в хозяйствах всех категорий было произведено 15 млн. 251 тыс. тонн молока, что на 4% ниже показателя за аналогичный период прошлого года. Более 67% приходится на следующие три округа: Приволжский ФО - 32%, или 4,9 млн. тонн молока, что на 4% ниже прошлогоднего показателя; Центральный ФО - 19%, или 2,9 млн. тонн, что на 5% ниже; Сибирский ФО - 16% или 2,5 млн. тонн, что на 7% ниже уровня прошлого года. Также снизилось производство в хозяйствах всех категорий Южного ФО - на 3% до 1,6 млн. тонн, Уральского ФО - на 3% до 1,0 млн. тонн, и СевероЗападного ФО - на 6% до 850 тыс. тонн. Незначительный рост надоя отмечен в Северокавказском ФО и Дальневосточном ФО - на 0,1% (до 1,3 млн. тонн) и 0,2% (250 тыс. тонн) по сравнению с показателем прошлого года.

С января по июнь 2013 года от общего объема производства молока хозяйствам населения и сельхозорганизациям принадлежат по 47% (по 7,2 млн. тонн), по сравнению с прошлогодним показателем в двух группах показатель упал на 6% и 4% соответственно. Доля крестьянских (фермерских) хозяйств составляет 6% или 860 тыс. тонн за первые 6-месяцев текущего года, что превышает аналогичный показатель 2012 года на 6%.

В десятку крупнейших регионов-производителей молока среди всех категорий хозяйств по итогам января-июня 2013 года входят: Башкортостан - доля от общего показателя по России составляет 6%, или 912,8 тыс. тонн, что на 0,6% ниже показателя годом ранее; Татарстан -5,6%, или 860 тыс. тонн, то на 5,6% ниже показателя годом ранее; Краснодарский край - 4%, или 668,1 тыс. тонн, что на 6,2% ниже прошлогоднего показателя; Алтайский край - 4%, или 439 тыс. тонн, что на 9% ниже производственного показателя годом ранее; Ростовская область - 3%, или 506 тыс. тонн, что на 0,5% выше прошлогоднего показателя; Оренбургская область - 3%, или 404 тыс. тонн, что на 4% ниже показателя годом ранее; Воронежская область - 3%, или 404 тыс. тонн, что на 5,3% выше; Саратовская область - 3%, или 403 тыс. тонн, что на 15% ниже; Дагестан - 2%, или 376 тыс. тонн, что на 2% выше; Удмуртия - 2%, или 351 тыс. тонн, что на 2,3% ниже аналогичного показателя 2012 года.

Средняя производственная цена по России на молоко сырое в июле 2013 года составила 14710 руб. за тонну, что на 0,5% ниже показателя месяцем ранее. Сокращение ценовой планки наблюдается с мая 2013 года, отрицательная динамика в 2013 году также была отмечена в феврале и марте. Однако за год ценовая планка выросла на 19%.

В связи с этим проведенные нами исследования, направленные на комплексное изучение продуктивных качеств чистопородного и помесного скота, являются актуальными.

Межпородное скрещивание в скотоводстве, как метод повышения продуктивности и улучшения качества продукции, получило широкое распространение. Однако экономическая эффективность скрещивания изучена явно недостаточно, так как во многих случаях исследования заканчиваются регистрацией прибавки продуктивности. Между тем, в условиях рыночной экономики значение приобретает окупаемость затрат продукцией, экономическая эффективность разной интенсивности выращивания телок и возраста их осеменения в породном аспекте, определение оптимальных параметров продуктивности животных. Противоречивые результаты, полученные в опытах о продуктивности чистопородных и помесных животных, свидетельствуют о недостаточной изученности данного вопроса [1,

2, 7].

Эффективность скрещивания в молочном скотоводстве обусловлена не только сочетаемостью исходных пород, но и условиями кормления и содержания. В этой связи возникла необходимость детального изучения эффективности использования помесей, полученных от скрещивания коров симментальской и красной степной пород с быками голштинской породы красно-пестрой масти, с учетом природных, кормовых и хозяйственных условий.

Указанное обстоятельство побудило нас провести изучение продуктивности чистопородного симментальского и красного степного скота и его помесей от скрещивания с голштинской породой красно-пестрой масти. Это позволит выдать производству более обоснованные рекомендации по актуальной сельскохозяйственной проблеме. Будут разработаны способы использования голштинской породы для улучшения симментальского и красного степного скота и создания на этой основе массива высокопродуктивного скота, сочетающего в себе высокую молочную и мясную продуктивность, хорошую приспособленность к природно-климатическим и кормовым условиям степной зоны Южного Урала. Материалы исследований могут быть использованы при разработке комплексной программы интенсификации молочного скотоводства, селекционных программах совершенствования местных пород скота путем использования лучшего отечественного и мирового генофонда.

Кроме научно-хозяйственного опыта молочную продуктивность опытных и контрольных животных изучали по материалам зоотехнического учета. В обработку включали данные по всем имеющимся коровам в разрезе лактаций. Критерием оценки помесных коров были различия в их продуктивности по сравнению с матерями и чистопородными сверстницами за аналогичные лактации.

Основной задачей племенной работы с симментальским и красным степным скотом считали его совершенствование за счет использования голштинов, направленного выращивания телок, проведение целенаправленного раздоя, жесткой выбраковки и выранжи-ровки низкопродуктивных и непригодных к промышленной технологии животных. Исследования проводились по схеме научно-хозяйственного опыта (табл. 1, рис. 1).

Результаты проведенных исследований показывают, что перспективным способом увеличения производства высококачественной продукции животноводства на Южном Урале является скрещивание коров симментальской и красной степной пород с производителями голштинской породы. Помесные коровы превосходят по количеству полученного

Таблица 1. Схема научно-хозяйственного опыта

Г руппы Порода и породность ма- Кол-во точного поголовья Изучаемые признаки

I опыт

Контрольная I Контрольная II Опытная I Опытная II 15 Симментальская ч/п 15 Красная степная ч/п 15 Помесные животные (голштинская х симментальская) 1 поколение ^) 2 поколение ^2) 3 поколение ^з) 15 Помесные животные (голштинская х красная степная) 1 поколение ^) 2 поколение ^2) 3 поколение ^3) Рост, развитие, живая масса, оплата корма приростом, экономическая эффективность выращивания

II опыт

Контрольная I Контрольная II Опытная I Опытная II 15 Симментальская ч/п 15 Красная степная ч/п 15 Помесные животные (голштинская х симментальская) 1 поколение ^) 2 поколение ^2) 3 поколение ^3) 15 Помесные животные (голштинская х красная степная) 1 поколение ^) 2 поколение ^2) 3 поколение ^3) Молочная продуктивность, живая масса, пригодность к машинному доению, оплата корма молоком, экономическая эффективность производства молока

молока чистопородных животных на 189-410 кг и выходу молочного жира, но по содержанию жира в молоке уступают им на 0,02-0,03%. Исследование показало, что преимущество по относительному содержанию жира в молоке имели чистопородные симментальские животные - 3,8%, что на 0,03% выше, чем у помесей. Что касается валового выхода молочного жира, то следует отметить, что некоторое снижение жира в молоке помесных животных существенно не повлияло на выход молочного жира. Коровы - помеси, благодаря величине удоя, опережали симментальских и красных степных сверстниц по количеству молочного жира соответственно на 6,5кг (5,48%) и 13,9кг (8,55%) при статистически недостоверной разнице.

Коровы III поколения

Рис. 1 - Схема скрещивания коров симментальской и красной степной пород с быками голштинской породы

Помесные коровы наследуют присущую отцовской породе чашеобразную и ваннообразную форму вымени (67,0-71,2% против 46,9-48,5% у чистопородных коров), повышенную интенсивность молокоотдачи (1,58 кг/мин против 1,36 кг/мин), индекс вымени 40,3 - 41,3%, что позволяет увеличить поголовье коров, пригодных к машинному доению. Молоко, полученное от помесных коров, по химическому составу несколько уступало молоку, полученному от чистопородных сверстниц.

Для увеличения молочной продуктивности коров красной степной и симментальской пород целесообразно скрещивать с быками черно-пестрой и красно-пестрой масти голштинской породы. Это способствует получению от помесей за лактацию от 3800 до 4200 кг молока.

При изучении вопроса наследуемости белковости молока при скрещивании пород, различающихся по этому признаку, установлено, что содержание белка в молоке наследуется промежуточно. Поскольку изменчивость белка в первом и втором поколениях определяется многими генами, и наследование идет по типу полимерии. Изменчивость по содержанию белка в молоке имеет генетическую основу, что дает основание для проведения селекции молочного скота по этому признаку. Анализ проведенного нами эксперимента свидетельствует, что по количеству белка, полученного в расчете на 100 г жира, преимущество имели чистопородные симментальские животные, у которых более высокая жирность молока сочеталась с хорошей ее белковостью. В составе общего белка молока, полученного от симментальских коров, содержалось на 0,07 - 0,10 % больше казеина. Однако разница по данному показателю статистически недостоверна. Во фракциях белка существенных различий не установлено. Не менее важными биологическими функциями обладают сывороточные белки. Различия по содержанию иммуноглобулинов и лактоальбуминов в нашем эксперименте выражены слабо.

При нормальных условиях кормления и содержания коров, как правило, в первое время после отела суточные удои увеличиваются и достигают максимума в середине второго месяца лактации. С дальнейшим ходом лактации удои постепенно снижаются. Такая закономерность изменения удоев в течение лактации, по-видимому, связана с интенсивностью лактогенной функции гипофиза и других желез внутренней секреции [3, 4].

Величина молочной продуктивности за лактацию зависит от степени сохранения максимальных удоев на протяжении лактации и от продолжительности лактационного периода. Кроме того, построение лактационных кривых имеет большое значение для контроля над генетическим совершенствованием скота, составлением рационов кормления с целью рационального использования кормов.

Лактационная кривая имеет две вершины - в начале и в середине лактации. Первый рост удоев происходит на втором-третьем месяце лактации, за счет использования запаса питательных веществ организма. Второй пик лактационной активности приходится на шестой месяц лактации. У животных, отелившихся в ноябре-декабре прошлого года, шестой месяц лактации соответствует началу летне-пастбищного периода. Зеленые корма позволяют несколько увеличить удои коров, после чего неизменно следует резкое снижение продуктивности, так как большая часть питательных веществ рациона используется на рост плода и продолжающего расти организма самой коровы.

Важным технологическим признаком при производстве молока является высокое постоянство течения лактации, которое свидетельствует о состоянии здоровья, крепости конституции, приспособленности к изменениям условий внешней среды и стрессоустой-чивости животных. Уровень молочной продуктивности за лактацию зависит от максимального удоя, который получают от животного за сутки или за месяц, и от степени сохранения его на протяжении лактации. Характер лактационной кривой определяют разны-

ми способами, вычисляя индексы лактационной кривой по эмпирическим формулам: коэффициент постоянства лактации (КПЛ), показатель полноценности лактации (ППЛ), коэффициент постоянства удоев (КПУ) и процент падения удоев (ППУ).

Коэффициент постоянства лактации характеризует динамику удоев по месяцам и выражается отношением удоя за 4,5,6 месяцы лактации к удою за 1,2,3 месяцы. В нашем опыте наиболее высокий КПЛ отмечен у коров симментальской породы. Это говорит о том, что животные симментальской породы имеют более равномерные удои по месяцам лактации и плавно спадающую лактационную кривую. Помесные коровы, наоборот, имеют высокую, но быстро спадающую после третьего месяца лактационную деятельность. Это свидетельствует о более быстром расходовании внутренних резервов питательных веществ в организме, которые не восполняются в необходимом количестве за счет питательных веществ рационов.

Показателем равномерности лактационной деятельности коров опытных групп служит также ППЛ, который выражает отношение среднесуточного удоя за лактацию к высшему суточному удою, выраженное в процентах. Чем выше показатель данного коэффициента, тем более равномерной была лактационная кривая, отражающая динамику удоев по месяцам лактации. Среди подопытных животных наиболее высокий показатель ППЛ получен у красных степных коров - 60,3%, что на 1,9% больше по сравнению с помесными животными.

Аналогичным показателем лактационной деятельности является коэффициент постоянства удоев, который характеризует связь высшего месячного удоя с уровнем молочной продуктивности за 305 дней лактации. По данным исследований подтвердилось, что особи в первой и третьей группах имели более равномерные удои по месяцам лактации.

Большую часть удоя за лактацию от коровы получают в первую половину лактационного периода. При этом равномерность лактационной деятельности выражается процентом падения удоев. Данный показатель характеризуется отношением удоя за первые семь месяцев к удою за 305 дней лактации. Чем круче лактационная кривая, тем выше показатель ППУ и менее равномерны удои по месяцам лактации. В этом отношении более равномерная лактационная деятельность отмечена у помесных животных 83,9 - 84,3%, а наиболее быстрое снижение удоев по месяцам лактации было у чистопородных коров 85,6 -87,1%. Это подтверждает, что разведение в зоне Южного Урала позволяет реализовать генетический потенциал голштинизированного скота.

Используя помесных коров на современных фермах, где трудно регулировать уровень кормления в соответствии с продуктивностью животных и зачастую не соблюдаются параметры технологии производства молока, не получают от скрещивания ожидаемого эффекта. Причем в большей степени это отражается на сроках хозяйственного использования коров, поскольку при дефиците тех или иных компонентов животные вынуждены использовать тканевые резервы организма. Происходит процесс, так называемого, «сдаивания» организма, нарушая при этом нормальные физиологические процессы и значительно снижая защитные свойства иммунной системы, что, в конечном счете, вызывает преждевременное выбытие из стада наиболее высокопродуктивных коров [5, 6]. В нашем опыте продолжительность продуктивного периода у животных в первой группе составила в среднем 3,71 лактации, во второй группе - 2,67 лактации, что на 1,04 лактации (28,0%) больше.

Таким образом, в результате скрещивания симментальских и красных степных коров с быками голштинской породы, у помесных коров отмечено повышение молочной продуктивности в сравнении с чистопородными сверстницами. Помесные животные превосходили чистопородных по удою, по выходу молочного жира, но уступали последним

по содержанию жира в молоке. Коэффициент молочности был выше у коров - помесей. Скрещивание симментальских и красных степных коров с быками голштинской породы свидетельствует об эффективности использования для производства молока помесей.

Литература

1. Бельков Г.И. Эффективность скрещивания симментальского скота с голштинскими быками на Южном Урале //Использование пород мирового генофонда при совершенствовании пород отечественного скота. М., 1991. С. 62-63.

2. Бельков Г.И., Панин В.А. Продуктивные качества коров симментальской породы и помесей с голштинской породой // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2010. №3. С. 70-76.

3. Бабкова Н.М., Кот М.М. Хозяйственные и продуктивные качества коров разной кровности, полученных при скрещивании черно-пестрых и голштинских коров //Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 1992. №1. С. 129 - 138.

4. Бич А.И. Г енетический потенциал черно - пестрого скота и методы его повышения //Методы повышения генетического потенциала в молочном скотоводстве. Л., 1985.

С. 28 - 39.

5. Маркушин А.П. Значение длительного использования коров и быков для совершенствования пород крупного рогатого скота молочного и молочно - мясного направления // Труды Московской ветеринарной академии. TXXXV. М., 1961. С. 44-46.

6. Лисенков А.А. Долголетие коров при разных технологиях производства молока // Зоотехния. 1991. № 6. С. 18-19.

7. Черекаев А.В. Симменталы - перспективная порода для производства молока и говядины //Зоотехния. 1995. № 3. С. 2-7.

Панин Виктор Алексеевич, кандидат сельскохозяйственных наук, ГНУ Оренбургский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии, заведующий отделом животноводства, тел.: (3532)710520, e-mail: oniish@yandex.ru