КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ МАСКИРОВКИ ВКУСА НУТРИЕНТОВ И СПОСОБЫ ИХ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

1. Питательная композиция, содержащая порошок сывороточного белка, включающий мицеллы сывороточного белка и лейцин, где общее количество лейцина в композиции включает примерно от 20% до 40% к массе сухого вещества.
2. Композиция по п.1, где порошок сывороточного белка содержит по меньшей мере примерно от 20% до по меньшей мере примерно 80% мицелл сывороточного белка.
3. Композиция по п.1, в которой порошок сывороточного белка содержит по меньшей мере примерно 50% мицелл сывороточного белка.
4. Композиция по п.1, в которой порошок сывороточного белка обладает способностью к связыванию воды по меньшей мере примерно от 50% до 100%.
5. Композиция по п.1, в которой порошок сывороточного белка содержит мицеллы сывороточного белка и лейцин в массовом соотношении примерно от 30:1 до 1:100.
6. Композиция по п.1, в которой отношение добавленного лейцина к мицеллам сывороточного белка к массе сухого вещества составляет примерно от 1:2 до 1:3.
7. Композиция по п.1, в которой порошок сывороточного белка получают способом распылительной сушки или лиофилизации, который проводят с мицеллами сывороточного белка и лейцином.
8. Композиция по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одно из антиоксидантов, витаминов, минералов, фитонутриентов, пребиотиков или пробиотиков.
9. Композиция по п.1, дополнительно содержащая жидкость, где общее количество лейцина в композиции составляет менее примерно 2,5 г на 100 г жидкости, и где жидкость выбрана из группы, состоящей из воды, напитков на основе воды, фруктового сока, молока и их комбинаций.
10. Композиция по п.9, дополнительно содержащая по меньшей мере одно из антиоксидантов, витаминов, минералов, фитонутриентов, пребиотиков или пробиотиков.
11. Способ производства концентрата мицелл сывороточного белка, включающий: (а) подведение рН водного раствора сывороточного белка до значения примерно от 3,0 до 8,0; (b) обработку водного раствора при температуре примерно от 70° до 95°С в течение примерно от 10 с до 2 ч; (с) концентрирование дисперсии, полученной на стадии (b); (d) добавление лейцина к дисперсии; и (е) распылительную сушку или лиофилизацию концентрата мицелл сывороточного белка с лейцином, где концентрация водного раствора сывороточного белка составляет менее примерно 12%, и где выход мицелл перед концентрированием составляет по меньшей мере примерно 35%, и где концентрирование выполняют с помощью способа, выбранного из группы, состоящей из упаривания, центрифугирования, седиментации, ультрафильтрации, микрофильтрации и их комбинаций.
12. Способ по п.11, в котором содержание минералов в растворе сывороточного белка составляет менее примерно 2,5%.
13. Способ по п.11, в котором сывороточный белок является деминерализованным.
14. Способ по п.11, в котором нагревание проводят посредством микроволн.
15. Способ по п.11, дополнительно включающий добавление сухого концентрата мицелл сывороточного белка с лейцином к композиции для приготовления питательного продукта.
16. Способ по п.11, дополнительно включающий добавление к композиции по меньшей мере одно из антиоксидантов, витаминов, минералов, фитонутриентов, пребиотиков или пробиотиков.
17. Способ маскировки неприятного вкуса лейцина в композиции, включающий смешивание порошка мицелл сывороточного белка и добавленного лейцина до получения порошка сывороточного белка; и где общее количество лейцина в композиции составляет примерно от 20% до 40% к массе сухого вещества.
18. Способ по п.17, в котором порошок сывороточного белка содержит по меньшей мере примерно от 20% до 80% мицелл сывороточного белка.
19. Способ по п.17, в котором порошок сывороточного белка содержит по меньшей 50% мицелл сывороточного белка.
20. Способ по п.17, в котором порошок сывороточного белка обладает способностью к связыванию воды по меньшей мере примерно от 50% до 100%.
21. Способ по п.17, в котором порошок сывороточного белка содержит мицеллы сывороточного белка и лейцин в массовом соотношении примерно от 30:1 до 1:100.
22. Способ по п.17, в котором массовое отношение добавленного лейцина к мицеллам сывороточного белка к сухому веществу составляет примерно от 1:2 до 1:3.
23. Способ по п.17, в котором порошок сывороточного белка получают способом распылительной сушки или лиофилизации.
24. Способ по п.17, где композиция дополнительно содержит по меньшей мере одно из антиоксидантов, витаминов, минералов, фитонутриентов, пребиотиков или пробиотиков.
25. Способ по п.17, дополнительно включающий жидкость, в котором общее количество лейцина в композиции составляет менее примерно 2,5 г на 100 г жидкости, и где жидкость выбрана из группы, состоящей из воды, напитков на основе воды, фруктового сока, молока и их комбинаций.
26. Способ по п.25, где композиция дополнительно включает по меньшей мере одно из антиоксидантов, витаминов, минералов, фитонутриентов, пребиотиков или пробиотиков.