АРОМАТИЗИРОВАННАЯ ЭМУЛЬСИЯ

1. Ароматизированный продукт в виде напитка или пищевого продукта, выбранного из сладкого или пикантного пищевого продукта, содержащий эмульсию масло-в-воде, включающую
a) от 0,5% до 10 мас.%, по меньшей мере, одного ароматического соединения, имеющего величину logP от 1 до 10 и удельную массу от 0,98 до 1,1;
b) от 0 до 25% растительного масла;
c) от 1% до 25% эмульгатора;
d) от 50% до 95% воды,
причем процентное содержание всех ингредиентов указано в мас.% в пересчете на общую массу эмульсии.
2. Ароматизированный продукт по п.1, отличающийся тем, что ароматическим соединением является диэтилсукцинат.
3. Ароматизированный продукт по п.1, отличающийся тем, что ароматическим соединением является изоамилциннамат.
4. Ароматизированный продукт по п.1, отличающийся тем, что ароматическим соединением является бензилбутират.
5. Ароматизированный продукт по любому из предшествующих пп.1-4 в виде алкогольного напитка, безалкогольного напитка, сока или мороженого.
6. Ароматизированный продукт по п.5 в виде содержащего алкоголь или безалкогольного пива либо продукта на винной основе.
7. Ароматизированный продукт по п.6 в виде содержащего алкоголь или безалкогольного пива.
8. Способ стабилизации эмульсии масло-в-воде, предусматривающий добавление к указанной эмульсии от 0,5% до 10%, по меньшей мере, одного ароматического соединения, имеющего величину logP от 1 до 10 и удельную массу от 0,98 до 1,1, причем процентное содержание указано в мас.% в пересчете на общую массу эмульсии.
9. Способ по п.8, отличающийся тем, что ароматическим соединением является диэтилсукцинат.
10. Способ по п.8, отличающийся тем, что ароматическим соединением является изоамилциннамат.
11. Способ по п.8, отличающийся тем, что ароматическим соединением является бензилбутират.