СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ КРЕВЕТКИ

1. Способ получения пищевого белкового продукта из креветки, включающий автопротеолиз сырья, отделение панцирных частиц с последующей инактивацией ферментов при одновременной пастеризации готового продукта, фасование и замораживание, отличающийся, тем, что в качестве сырья используют креветку углохвостую (Pandalus goniurus) и/или креветку северную (Pandalus borealis), которую промывают водой, измельчают, а затем подвергают автопротеолизу при температуре 45-50°С, при постоянном перемешивании в течение 45-60 минут.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что инактивацию ферментов проводят при температуре 85-95°С в течение 10-20 минут.