СПОСОБ ОБРАБОТКИ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ V СТАДИИ ЗРЕЛОСТИ ЯСТЫКОВ ПЕРЕД ПОСОЛОМ

1. Способ обработки икры осетровых рыб V стадии зрелости перед посолом, включающий отбор икры, промывку ее горячей водой с одновременной термической обработкой, промывку проточной питьевой водой, стечку после каждой промывки, отличающийся тем, что термообработку проводят поэтапно - в три стадии.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что температура воды перед каждой стадией термической обработки 63,5-64,5°С, а соотношение икры и воды - 1:3.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что время обработки икры горячей водой на первой стадии - 1-2 мин, на второй - 5-7 мин, на третьей - 10-12 мин.