УЛУЧШЕННАЯ ПОДСЛАЩИВАЮЩАЯ КОМПОЗИЦИЯ НА ОСНОВЕ СТЕВИИ, И СЪЕДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИЗ НЕЕ

1. Композиция для подслащивания съедобного продукта, содержащая по меньшей мере ребаудиозид, характеризующаяся тем, что она дополнительно содержит джимнемовую кислоту.
2. Композиция по п.1, в которой отношение джимнемовой кислоты к ребаудиозиду составляет от 2 до 4 частей ребаудиозида на 1 часть джимнемовой кислоты.
3. Композиция по любому из предыдущих пунктов, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта Джимнемы Сильвестра, и/или в которой указанным ребаудиозидом является ребаудиозид A, присутствующий в указанной композиции в виде экстракта стевии.
4. Композиция по п.3, в которой указанный экстракт стевии очищен так, что содержит более 97%, предпочтительно, более 99% ребаудиозида A.
5. Композиция по п.1, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в концентрации от 0,5 до 500 ч./млн, предпочтительно от 2 до 250 ч./млн, и более предпочтительно в диапазоне от 100 до 180 ч./млн
6. Композиция по любому из пп. 1, 2, 4 или 5, дополнительно содержащая по меньшей мере один второй подслащивающий агент, выбранный из перечня:
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид A, дулькозид В, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид B, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид A, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп, или гидрированный глюкозный сироп, или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, или их смеси.
7. Композиция по любому из пп. 1, 2, 4 или 5, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, улучшающий сладкий вкус, выбранный из перечня из сахарозы, фруктозы, глюкозы, мальтозы, лактозы, маннозы, галактозы, рибозы, рамнозы, трегалозы, тагатозы, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), но не ограничиваясь ими.
8. Подслащенная пищевая композиция, содержащая по меньшей мере ребаудиозид в качестве подслащивающего агента, характеризующаяся тем, что указанная пищевая композиция дополнительно содержит джимнемовую кислоту в качестве ограничителя затяжного сладкого вкуса.
9. Пищевая композиция по п.8, в которой отношение джимнемовой кислоты к ребаудиозиду составляет от 2 до 4 частей ребаудиозида на 1 часть джимнемовой кислоты.
10. Пищевая композиция по любому из п.п.8 или 9, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта Джимнемы Сильвестра, и/или в которой указанным ребаудиозидом является ребаудиозид A, присутствующий в указанной композиции в виде экстракта стевии.
11. Пищевая композиция по п.10, в которой указанный экстракт стевии очищен так, что содержит более 97%, предпочтительно, более 99% ребаудиозида A.
12. Пищевая композиция по п.8, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в концентрации от 0,5 до 500 ч./млн, предпочтительно от 2 до 250 ч./млн, и более предпочтительно в диапазоне от 100 до 180 ч./млн
13. Пищевая композиция по любому из пп. 8, 9, 11 или 12, дополнительно содержащая по меньшей мере один второй подслащивающий агент, выбранный из перечня:
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид A, дулькозид B, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид A, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп, или гидрированный глюкозный сироп, или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, или их смеси.
14. Пищевая композиция по любому из пп. 8, 9, 11 или 12, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, улучшающий сладкий вкус, выбранный из перечня из сахарозы, фруктозы, глюкозы, мальтозы, лактозы, маннозы, галактозы, рибозы, рамнозы, трегалозы, тагатозы, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), но не ограничиваясь ими.
15. Пищевая композиция по любому из пп. 8, 9, 11 или 12, которая является:
(i) готовым к употреблению напитком, включающим по меньшей мере кофе, чай, какао, зерновые или их комбинацию, или
(ii) напитком на основе воды, содержащим по меньшей мере один натуральный или искусственный ароматизатор, по меньшей мере один фруктовый экстракт, по меньшей мере один консервант, по меньшей мере одну минеральную соль, или их комбинацию, или
(iii) охлажденным молочным продуктом, включая свежий сыр; десертом, содержащим по меньшей мере один молочный компонент; мороженым, молочным кулинарным препаратом, подслащенным сгущенным молоком, кондитерским продуктом или хлебобулочным продуктом.