КОМПОЗИЦИИ ИЗ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА, СПОСОБЫ И ПРИМЕНЕНИЕ

1. Нейтральная длительного хранения энтеральная нежелеобразная жидкая композиция с содержанием белка в диапазоне примерно от 8 г/100 г до 13 г/100 г или примерно от 90 г/л до 143 г/л, в которой общее содержание белка представлено по меньшей мере примерно на 90-100% негидролизованным интактным сывороточным белком, где указанная композиция имеет рН в диапазоне примерно от 6,5 до 7,5 и содержание энергии по меньшей мере выше 140 ккал/100 г.
2. Нейтральная длительного хранения энтеральная нежелеобразная жидкая композиция по п.1, в которой источником указанного сывороточного белка является концентрат сывороточного белка, мицеллы сывороточного белка, изоляты сывороточного белка и гидролизаты сывороточного белка.
3. Нейтральная длительного хранения энтеральная нежелеобразная жидкая композиция по п.1, в которой общее содержание белка представлено на 100% мицеллами сывороточного белка и находится в диапазоне примерно от 8 г/100 г до 13 г/100 г или примерно от 90 г/л до 143 г/л к общей массе композиции.
4. Нейтральная длительного хранения энтеральная нежелеобразная жидкая композиция по п.1, имеющая вязкость ниже 200 мПа·с при температуре ниже или равной 20°С.
5. Нейтральная длительного хранения энтеральная нежелеобразная жидкая композиция по п.1, в которой дополнительный по меньшей мере один витамин, минерал и микроэлемент применяют в количествах в соответствии с рекомендациями по FSMP (продуктам питания для специальных медицинских целей).
6. Нейтральная длительного хранения энтеральная нежелеобразная жидкая композиция по п.1, в которой дополнительный по меньшей мере один источник углеводов является мальтодекстрином и/или сахарозой и лактозой.
7. Способ производства нейтральной длительного хранения энтеральной нежелеобразной жидкой композиции с содержанием энергии в диапазоне примерно от 110 ккал/100 г до 200 ккал/100 г и содержанием белка в диапазоне примерно от 8 г/100 г до 13 г/100 г или от 90 г/л до 143 г/л, где общее содержание белка представлено по меньшей мере примерно на 60-100% негидролизованным интактным сывороточным белком; где указанный способ включает:
(а) смешивание по меньшей мере одного источника сывороточного белка и по меньшей мере одного источника углевода, источника липида и эмульгатора в воде при температуре в диапазоне 30-60°С, до получения первой смеси;
(b) добавления в первую смесь по меньшей мере одного минерала, витамина, микроэлемента и загустителя и по меньшей мере одного дополнительного ингредиента до получения второй смеси;
(c) установление рН указанной второй смеси до 6,5-7,5 путем добавления щелочи или кислоты пищевого качества до получения нейтральной жидкой композиции, не являющейся желеобразной;
(d) предварительное нагревание указанной нейтральной нежелеобразной жидкой композиции до температуры в диапазоне 60-80°С;
(e) обработку указанной нейтральной нежелеобразной жидкой композиции под действием ультравысокой температуры с применением прямой инжекции пара в температурном диапазоне 140-145°С, с продолжительностью выдержки 7 с, до получения нейтральной длительного хранения нежелеобразной жидкой композиции;
(f) гомогенизацию указанной нейтральной длительного хранения нежелеобразной жидкой композиции в диапазоне температуры 60-80°С под общим давлением 200 бар;
(g) охлаждение указанной нейтральной длительного хранения нежелеобразной жидкой композиции до температуры в диапазоне примерно 20°С-35°С; и
(h) перенос указанной нейтральной длительного хранения нежелеобразной жидкой композиции в стерильный контейнер для энтерального применения.
8. Способ по п.7, в котором общее содержание белка представлено по примерно на 95-100% негидролизованным сывороточным белком.
9. Способ по п.7, в котором смешивание на стадии (а) выполняют при температуре 30-35°С.
10. Способ по п.7, в котором по меньшей мере одним загустителем является крахмал.
11. Способ по п.7, в котором указанным раствором щелочи пищевого качества на стадии (с) является калия гидроксид или натрия гидроксид.
12. Способ по п.7, в котором указанной кислотой пищевого качества на стадии (с) является лимонная кислота или фосфорная кислота.
13. Способ по п.7, в котором указанное предварительное нагревание на стадии (d) проводят при температуре 65°С или ниже с помощью трубчатого теплообменника.
14. Способ по п.7, в котором после указанной прямой инжекции пара на стадии (е) проводят мгновенное охлаждение до температурного диапазона 60-80°С или примерно до 65°С.
15. Способ по п.7, в котором указанную гомогенизацию на стадии (f) проводят при 65°С.
16. Нейтральная длительного хранения энтеральная нежелеобразная жидкая композиция с сывороточным белком, произведенная способом по любому из пп.7-15.
17. Применение композиции по любому из пп.1-6 или 16 для производства фармацевтической композиции, питательного продукта или напитка.
18. Применение композиции, изготовленной способом по любому из пп.7-15, для производства фармацевтической композиции, питательного продукта или напитка.