"КоКоКо" переехал в W

Ресторан русской кухни "КоКоКо" открылся в отеле W St. Petersburg на месте ресторана miX Алена Дюкасса.

1 / 2

На новом месте "КоКоКо" сохранил свою "современную русскую" концепцию и расширил технические возможности кухни. В меню по-прежнему используются только сезонные и локальные фермерские продукты.

В наследство от прежнего ресторана "КоКоКо" досталась кухня, оборудованная по мировым стандартам, в том числе плита Molteni, которую повара называют роллс-ройсом профессиональной кухни. А еще — специальный пекарский цех, оснащенный по последнему кулинарному слову. Увеличилась и команда, которой руководят теперь уже концепт-шеф Игорь Гришечкин и шеф-повар Александр Кокурин. Появились новые блюда, и русская кухня заиграла новыми вкусовыми гранями. Внимания стоят, например, холодный суп "Винегрет" и ржаные булочки с селедочным маслом, "Гороховый кисель" на манер хумуса с хрустящими хлебцами из семян льна, тельное из белой рыбы с пряной морковью и мороженым из укропа и, конечно, медовик с мороженым из воска — в этом блюде все сделано из меда и его "производных". В баре сохранился акцент на локальные напитки с русским характером — натуральные ягодные морсы, кисели, хлебный квас, сезонные лимонады и травяные чаи.

Над интерьером нового ресторана всерьез потрудилась дизайнер Екатерина Шебунина. Ироничная эклектика, обыгрывающая русский стиль, в которой множество интересных деталей, которые хочется рассматривать, уютные уголки и места для больших компаний. Бывшая открытая кухня теперь скрывается за ширмой-панно с наивными изображениями лесных зверей. Оригинальные светильники, зеркала и панно с орнаментами создают образ "шкатулки с сюрпризом". Стала другой и форма персонала: теперь официантки одеты в трогательные платья в горошек от дизайнера Александра Терехова.