ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТВЕРДЫХ КАПСУЛ, СОДЕРЖАЩИХ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА

1. Способ приготовления твердых капсул, включающий стадии:
а) приготовления эмульсии, содержащей:
- от 0,1 до 10% натурального экстракта, содержащего сапонины;
- от 5 до 55%) водорастворимого биополимера с молекулярной массой ниже 100 кДа;
- от 5 до 60%) вкусоароматического вещества или ароматизатора; и
- от 15 до 80% воды;
где проценты являются массовыми процентами к общей массе эмульсии;
b) распылительной сушки эмульсии, полученной на стадии (а), до получения твердых капсул.
2. Способ по п.1, в котором натуральный экстракт содержит по меньшей мере 10 масс.%) сапонинов к общей массе экстракта.
3. Способ по п.1, в котором натуральным экстрактом является растительный экстракт.
4. Способ по п.3, в котором натуральным экстрактом является экстракт килайи.
5. Способ по п.1, в котором водорастворимым биополимером является гидролизат крахмала с декстрозным эквивалентом выше 2.
6. Способ по п.5, в котором водорастворимый биополимер выбран из декстринов, мальтодекстринов и кукурузного сиропа.
7. Способ по п.1, в котором вкусоароматическое вещество или ароматизатор имеет значение logP 2 или более.
8. Способ по п.1, в котором натуральный экстракт применяют в количестве от 0,2 до 5 масс.% к общей массе эмульсии.
9. Способ по п.1, в котором водорастворимый полимер применяют в количестве от 10 до 50 масс.% к общей массе эмульсии.
10. Способ по п.1, в котором вкусоароматическое вещество или ароматизатор применяют в количестве от 7 до 30 масс.% к общей массе эмульсии.
11. Твердые капсулы, полученные способом п.1.
12. Твердые капсулы, содержащие:
- от 0,7 до 30%) натурального экстракта, содержащего сапонины;
- от 15 до 95%) водорастворимого биополимера с молекулярной массой ниже 100 кДа;
- от 5 до 75% вкусоароматического вещества; и
- от 0,5 до 10% воды;
где проценты являются массовыми процентами к общей массе капсул.
13. Пищевой продукт, содержащий твердые капсулы по п.12.
14. Пищевой продукт по п.13, в форме дисперсного или порошкового продукта питания.
15. Пищевой продукт по п.14, в виде супа или соуса быстрого приготовления, готового завтрака из зерновых, порошкового молока, детского питания, порошкового напитка, порошкового шоколадного напитка, спреда, порошкового напитка из зерновых, жевательной резинки, шипучей таблетки, зернового батончика и шоколадного батончика.