СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПАЮСНОЙ ИКРЫ

1. Способ изготовления паюсной икры, включающий прессование и обезвоживание (сушку), отличающийся тем, что в качестве сырья-полуфабриката используют зернистую или пастеризованную икру осетровых рыб, приготовленную одним из известных способов из икры-сырца V стадии зрелости ястыков.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что зернистую или пастеризованную икру обезвоживают (сушат) методом конвекционной или принудительно конвекционной.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что обезвоживание (сушку) проводят в потоке обеззараженного воздуха.