ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ МАСЛА, НЕ СОДЕРЖАЩИЕ ТРАНС-ЖИРОВ, С ИЗМЕНЕННЫМ ОТНОШЕНИЕМ ОМЕГА-6 К ОМЕГА-3

1. Способ получения смеси функционального масла, включающий:
объединение жидкого масла и полностью гидрогенизированного растительного масла в соотношении от около 70:30 до около 40:60 с получением первой масляной смеси;
переэтерифицирование первой масляной смеси с получением концентрированной фракции насыщенной жирной кислоты; и
смешивание жидкого растительного масла с концентрированной фракцией насыщенной жирной кислоты в соотношении от около 40:60 до около 75:25 с получением масляной смеси, не содержащего транс-жиры, то есть с менее чем около 1,5% транс-жирных кислот, с содержанием более чем 6% альфа-линоленовой кислоты, с соотношением линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте менее 10, и с менее чем около 32% насыщенного жира, с менее 16% С12:0, С14:0 и С16:0 насыщенных жирных кислот, полученных из тропического масла.
2. Способ по п.1, в котором жидкое растительное масло смешивают с концентрированной фракцией насыщенной жирной кислоты при соотношении от около 50:50 до около 70:30.
3. Способ по п.1, в котором жидкое растительное масло смешивают с концентрированной фракцией насыщенной жирной кислоты при соотношении около 60:40.
4. Способ по п.1, в котором жидкое растительное масло смешивают с полностью гидрогенизированным растительным маслом при соотношении от около 65:35 до около 45:55.
5. Способ по п.1, в котором жидкое растительное масло смешивают с полностью гидрогенизированным растительным маслом при соотношении от около 60:40 до около 50:50.
6. Способ по п.1, в котором жидкое растительное масло смешивают с полностью гидрогенизированным растительным маслом, выбранным из группы, состоящей из соевого масла и масла канолы.
7. Способ по п.1, в котором полностью гидрогенизированное растительное масло представляет собой полностью гидрогенизированное соевое масло.
8. Способ по п.1, в котором растительное масло смешивают с концентрированной фракцией насыщенной жирной кислоты, выбранной из группы, состоящей из соевого масла и масла канолы.
9. Способ по п.1, в котором переэтерификацию катализируют ферментативно.
10. Способ по п.1, в котором переэтерификацию катализируют химически.
11. Функциональная масляная смесь, включающая менее чем около 1,5% транс-жирных кислот с более чем 6% альфа-линоленовой кислоты, менее 32% насыщенных жирных кислот, с менее 16% С12:0, С14:0 и С16:0 насыщенных жирных кислот, полученных из тропического масла, с соотношением линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте менее 10.
12. Функциональная масляная смесь по п.11, в которой функциональную смесь, несодержащую транс-жиры, получают способом, включающим
объединение жидкого масла и полностью гидрогенизированного растительного масла в соотношении от около 70:30 до около 40:60 с получением первой масляной смеси;
переэтерифицирование первой масляной смеси с получением концентрированной фракции насыщенной жирной кислоты; и
смешивание жидкого растительного масла с концентрированной фракцией насыщенной жирной кислоты в соотношении от около 40:60 до около 75:25 с получением масляной смеси, не содержащего транс-жиры с менее чем около 1,5% транс-жирных кислот, с содержанием более чем 6% альфа-линоленовой кислоты, с соотношением линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте менее 10 и с менее чем около 32% насыщенного жира, с менее 16% С12:0, С14:0 и С16:0 насыщенных жирных кислот, полученных из тропического масла.
13. Функциональная масляная смесь по п.11, в которой функциональная масляная смесь, несодержащая транс-жиры, включает менее чем около 25% насыщенных жирных кислот.
14. Функциональная масляная смесь по п.11, в которой функциональная масляная смесь, несодержащая транс-жиры, имеет соотношение линолевой кислоты к альфа-линолевой кислоте менее 7.
15. Функциональная масляная смесь по п.11, в которой функциональная масляная смесь, несодержащая транс-жиры, имеет соотношение линолевой кислоты к альфа-линолевой кислоте менее 4.
16. Пищевой продукт, включающий функциональная масляная смесь по п.11.
17. Пищевой продукт по п.16, в котором пищевой продукт выбран из группы, состоящей из печенья и крекеров.