Способ и устройство для обработки сыров с растягиваемым сгустком и соответствующая формовочная машина

1. Формовочная машина (1) для обработки сыров с растягиваемым сгустком, включающая раму (2), на которую крепится узел подачи (3) для подачи растягиваемого сгустка к формовочному валику (4), имеющему множество полостей (5) на его боковой поверхности, которые способны вмещать соответствующие порции (Р) растягиваемого сгустка и расположенные вдоль множества рядов (6) в соответствии с образованными линиями (G) валика (4), при этом валик (4) вращается вокруг своей продольной оси (А) при помощи двигателя (7), при вращения формовочного валика (4) каждый ряд (6) полостей может проходить, по меньшей мере, через угловое положение загрузки (8) и угловое положение разгрузки (9), а также узел разделения (10), расположенный между узлом подачи (3) и формовочным валиком (4) в соответствии с угловым положением загрузки (8) для разделения порций (Р) растягиваемого сгустка, располагаемых внутри полостей (5) от оставшейся массы растягиваемого сгустка (F) при вращении формовочного валика (4), указанные полости (5) располагаются на множестве окружных линий (С) указанного формовочного валика (4), таким образом что каждый из упомянутых рядов (6) полостей имеет одну полость (5), расположенную в соответствии с каждой из упомянутых окружных линий (С), и указанный узел разделения (10) содержит разделитель (11) с отверстием (12) для прохода растягиваемого сгустка (F) от указанного узла подачи (3) к указанному формовочному валику (4) в соответствии с каждой из указанных окружных линий (С).
2. Машина (1) по п. 1, отличающаяся тем, что указанные ряды (6) полостей распределены на боковой поверхности указанного формовочного валика (4) с постоянным угловым шагом (а), и формовочный валик (4) приводится в движение указанным шаговым двигателем (7) на указанный угловой шаг (α).
3. Машина (1) по п. 1, отличающаяся тем, что содержит крышку (16), связанную с указанным разделителем (11) для покрытия указанного формовочного валика (4) между угловым положением загрузки (8) ближе к угловому положению разгрузки (9) в направлении вращения (R) валика (4).
4. Машина (1) по п. 1, отличающаяся тем, что формовочный валик (4) содержит, по меньшей мере, промежуточное угловое положение (18) между указанным угловым положением загрузки (8) и указанным угловым положением разгрузки (9) в направлении вращения (R) указанного формовочного валика (4) и бортик (19) для покрытия указанного формовочного валика (4) в соответствии с указанным, по меньшей мере, одним промежуточным угловым положением (18), и соединенный с указанным разделителем (11), и узел промывки (20) для промывки полостей при прохождении через, по меньшей мере, одно промежуточное угловое положение (18), связанное с бортиком (19).
5. Машина (1) по п. 1, отличающаяся тем, что формовочный валик (4) содержит внутренний продольный канал (24) в соответствии с каждым из указанных рядов полостей (6), сообщающийся с множеством отводов (25), ведущих в полости (5) соответствующего ряда (6) и содержащий средства для подачи сжатого воздуха (27), устанавливаемые на указанной раме (2), альтернативно сообщающиеся с каналом (24) ряда (6) полостей (5) при вращении в соответствии с угловым положением разгрузки (9).
6. Машина (1) по п. 2, отличающаяся тем, что формовочный валик (4) содержит, по меньшей мере, шесть указанных рядов (6) полостей по направлению вращения (R) валика (4); угловое положение загрузки (8) полостей (5) соответствует отверстиям (12) разделителя (11); по меньшей мере, три угловых положения вращения (17), при которых валик закрыт разделителем 11 и крышкой 16, при этом угловое положение разгрузки (9) и, по меньшей мере, промежуточное угловое положение (18) соответствуют бортику (19).
7. Машина (1) по п. 1, отличающаяся тем, что указанный узел подачи (3) содержит контейнер (13) для загрузки растягиваемого сгустка (F), сообщающийся с загрузочной стороной множества шнеков (14), каждый из которых имеет соответствующую разгрузочную сторону, обращенную к соответствующему отверстию (12) указанного разделителя (11).
8. Машина (1) по п. 7, отличающаяся тем, что шнеки (14) связаны с шаговым двигателем (15), причем шнеки (14) приводятся в действие, когда формовочный валик (4) неподвижен, тем самым заполняя полости 5 ряда 6, расположенные в соответствии с угловым положением загрузки (8), при этом указанные шнеки (14) деактивируются при вращении валика (4).