НАПИТКИ НА ОСНОВЕ НЕЙТРАЛИЗОВАННОГО СОКА И СПОСОБ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Способ приготовления нейтрализованной соковой основы с рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1, включающий смешивание по меньшей мере одного кислого сока с достаточным количеством по меньшей мере одной щелочной добавки с получением нейтрализованной соковой основы.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанную по меньшей мере одну щелочную добавку выбирают из гидроксида кальция, гидроксида калия, гидроксида натрия, гидроксида магния, карбоната калия, цитрата натрия, бикарбоната калия, бикарбоната натрия и их смесей.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один кислый сок выбирают из сока одинарной крепости и концентрата сока.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один кислый сок выбирают по меньшей мере из одного кислого фруктового сока, по меньшей мере одного кислого овощного сока, кислой смеси овощных соков и их кислых смесей.
5. Нейтрализованная соковая основа с рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1, содержащая:
a) по меньшей мере один кислый сок; и
b) по меньшей мере одну щелочную добавку.
6. Нейтрализованная соковая основа по п.5, отличающаяся тем, что указанную по меньшей мере одну щелочную добавку выбирают из гидроксида кальция, гидроксида калия, гидроксида натрия, гидроксида магния, карбоната калия, цитрата натрия, бикарбоната калия, бикарбоната натрия и их смесей.
7. Нейтрализованная соковая основа по п.5, отличающаяся тем, что указанный кислый сок выбирают из сока одинарной крепости и концентрата сока.
8. Нейтрализованная соковая основа по п.5, отличающаяся тем, что указанный по меньшей мере один кислый сок выбирают по меньшей мере из одного кислого фруктового сока, по меньшей мере одного кислого овощного сока, кислой смеси овощных соков и их кислой смеси.
9. Состав напитка, содержащий
a) по меньшей мере одну нейтрализованную соковую основу с рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1, содержащую по меньшей мере один кислый сок и по меньшей мере одну щелочную добавку; и
b) по меньшей мере один компонент напитка;
при этом состав напитка представляет собой состав с пониженной кислотностью, не содержащий стабилизатор.
10. Состав напитка по п.9, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один компонент напитка выбирают из компонента напитка одинарной крепости и концентрированного компонента напитка.
11. Состав напитка по п.9, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один компонент напитка выбирают из молока, соевого молока, рисового молока, кокосового молока, растительных экстрактов, различных сортов чая, различных сортов кофе, белковых напитков, белковых эмульсий, напитков, заменяющих пищу, спортивных напитков, энергетических напитков, безалкогольных напитков, газированных напитков, холодных газированных напитков, холодных негазированных напитков, функциональных напитков, диетических напитков, нектаров, муссов, коктейлей, тоников, оршада, сиропов, сладких фруктовых соков, разбавленных водой, разбавляемых напитков и их смесей.
12. Состав напитка по п.9, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один компонент напитка выбирают из молока, соевого молока и их смесей.
13. Состав напитка по п.9, отличающийся тем, что указанный состав выбирают из состава одинарной крепости и концентрированного состава.
14. Состав напитка по п.9, отличающийся тем, что указанная по меньшей мере одна нейтрализованная соковая основа присутствует в количестве, эквивалентном от примерно 20% до примерно 80% соковой основы одинарной крепости, считая на объем напитка.
15. Состав напитка по п.9, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один компонент напитка присутствует в составе в количестве, эквивалентном примерно от 80% до примерно 20% компонента напитка одинарной крепости, считая на объем напитка.
16. Состав напитка по п.9, дополнительно содержащий воду.
17. Состав напитка по п.9, дополнительно содержащий по меньшей мере одну пищевую добавку, выбранную из белков, аминокислот, карнитина, таурина, рибозы, инозита, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, кофеина, углеводов, жиров, функциональных ингредиентов и их смесей.
18. Состав напитка по п.9, дополнительно содержащий по меньшей мере один необязательный ингредиент, выбранный из подсластителей, консервантов, окрашивающих веществ, ароматизаторов, загустителей, компонентов для газирования, противовспенивающих веществ, текстуризаторов и их смесей.
19. Состав напитка, содержащий:
a) белый виноградный сок, нейтрализованный щелочной добавкой с получением нейтрализованной основы белого виноградного сока с рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1;
b) компонент напитка, выбранный из молока, соевого молока и их смеси; и
c) вкусовую добавку;
при этом указанный состав напитка представляет собой состав с пониженной кислотностью, не содержащий стабилизатор.
20. Способ приготовления состава напитка, включающий
a) нейтрализацию по меньшей мере одного кислого сока по меньшей мере одной щелочной добавкой с получением по меньшей мере одной нейтрализованной соковой основы с рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1; и
b) смешивание указанной по меньшей мере одной нейтрализованной соковой основы с по меньшей мере одним компонентом напитка;
при этом рН указанного по меньшей мере одного компонента напитка, при смешивании с указанной по меньшей мере одной соковой основой, обеспечивает получение состава напитка с пониженной кислотностью.
21. Способ по п.20, отличающийся тем, что указанную по меньшей мере одну щелочную добавку выбирают из гидроксида кальция, гидроксида калия, гидроксида натрия, гидроксида магния, карбоната калия, цитрата натрия, бикарбоната калия, бикарбоната натрия и их смесей.
22. Способ по п.20, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один кислый сок выбирают из сока одинарной крепости и концентрата сока.
23. Способ по п.20, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один кислый сок выбирают из по меньшей мере одного кислого фруктового сока, по меньшей мере одного кислого овощного сока, кислой смеси овощных соков и их кислой смеси.
24. Способ по п.20, отличающийся тем что указанный по меньшей мере один компонент напитка выбирают из молока, соевого молока, рисового молока, кокосового молока, растительных экстрактов, различных сортов чая, различных сортов кофе, белковых напитков, белковых эмульсий, напитков, заменяющих пищу, спортивных напитков, энергетических напитков, безалкогольных напитков, газированных напитков, холодных газированных напитков, холодных негазированных напитков, функциональных напитков, диетических напитков, нектаров, муссов, коктейлей, тоников, оршада, сиропов, сладких фруктовых соков, разбавленных водой, разбавляемых напитков и их смесей.
25. Способ по п.20, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один компонент напитка выбирают из молока, соевого молока и их смесей.
26. Способ по п.20, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один компонент напитка выбирают из компонента одинарной крепости и концентрированного компонента.
27. Способ по п.20, отличающийся тем, что указанная по меньшей мере одна нейтрализованная соковая основа присутствует в количестве, эквивалентном примерно от 20% до примерно 80% всоковой основы одинарной крепости, считая на объем напитка.
28. Способ по п.20, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один компонент напитка присутствует в количестве, эквивалентном примерно от 20% до примерно 80% компонента напитка одинарной крепости, считая на объем напитка.
29. Способ по п.20, дополнительно включающий добавление воды к указанному составу напитка.
30. Способ по п.20, дополнительно включающий добавление к составу напитка по меньшей мере одной пищевой добавки, при этом указанную по меньшей мере одну пищевую добавку выбирают из белка, аминокислоты, карнитина, таурина, рибозы, инозита, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, кофеина, углеводов, жиров, функциональных ингредиентов и их смесей.
31. Способ по п.20, дополнительно включающий добавление к составу напитка по меньшей мере одного необязательного ингредиента, при этом указанный по меньшей мере один необязательный ингредиент выбирают из подсластителей, консервантов, окрашивающих веществ, ароматизаторов, загустителей, компонентов для газирования, противовспенивающих веществ, текстуризаторов и их смесей.
32. Способ по п.20, дополнительно включающий гомогенизацию указанного состава напитка после смешивания указанной по меньшей мере одной нейтрализованной соковой основы с указанным по меньшей мере одним компонентом напитка.
33. Способ по п.20, дополнительно включающий пастеризацию указанного состава напитка после смешивания указанной по меньшей мере одной нейтрализованной соковой основы с указанным по меньшей мере одним компонентом напитка.
34. Способ по п.20, дополнительно включающий ультравысокую температурную обработку указанного состава напитка после смешивания указанной по меньшей мере одной нейтрализованной соковой основы с указанным по меньшей мере одним компонентом напитка.