СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА "ХОЙТПАК"

1. Способ получения кисломолочного напитка «Хойтпак», включающий нормализацию смеси, очистку, сепарирование пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение смеси, последующие заквашивание и сквашивание, перемешивание и охлаждение, отличающийся тем, что заквашивание осуществляют закваской с присутствием настоя - вытяжки из внутреннего слоя коры ивы, при этом закваску вносят в количестве 10-30% от массы заквашиваемой смеси, а последнюю сквашивают при температуре 24-32°С до достижения кислотности 90-110 Т°.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что заквашиваемую смесь перемешивают с периодичностью 1 ч в течение 5-10 мин.