Комфортная еда в Sixty Four

Новый шеф-повар ресторана Sixty Four Александр Поздняков обновил концепцию заведения и создал новое меню.

Десерт «Секрет Алисы»

Фото: Sixty Four / Ярослав Фролов

«Я стараюсь не привязываться к какому-то одному направлению,— говорит Александр. — В нашем меню и французские, и итальянские, и русские мотивы. Я беру по чуть-чуть от каждой гастрономической культуры, стремлюсь создавать не простой comfort food, а что-то более интересное и разноплановое. Да, формально это еда на каждый день, но в каждом блюде вы увидите мой авторский почерк. Где-то — особую подачу, где-то — не самые банальные сочетания продуктов».

Меню состоит из пяти разделов, обозначенных цифрами: «60» — дегустационный сет, «61» — закуски, «62» — супы, «63» — горячее, «64» — десерты. Цифры — это номера домов по набережной Мойки. В числе летних блюд с яркими вкусами — вяленая свекла со сливочным сыром и черной смородиной, гаспачо с черешней и страчателлой, томаты с соусом песто и соленым творогом. А вот среди десертов есть один со своей историей, привязанной к локации. «Секрет Алисы» — роза с воткнутым в нее пиковым тузом, миниатюрной шоколадной картой. Цветок — это ганаш из белого шоколада, внутри — немного малины и миндальное сабле. Десерт создан в честь Алисы Фрейндлих и одновременно в честь Алисы из сказки Льюиса Кэрролла: великая актриса жила в этом доме в детстве, а потом сыграла в спектакле «Алиса в Стране чудес».