ПАРОВАРОЧНО-КОНВЕКТИВНЫЙ АППАРАТ

Полезная модель относится к области теплового оборудования для предприятий общественного питания, в частности, к пароварочно-конвективным аппаратам и может быть использована как самостоятельно, так и в составе технологической линии.
Известен пароварочно-конвективный аппарат (1), содержащий кожух, основание, теплоизолированную рабочую камеру, дверку, держатели полок, вентилятор, нагревательные элементы, панель управления, парогенератор, систему водоснабжения и водоотведения.
Недостатком известного аппарата является сложность конструкции и невозможность образования пара непосредственно в рабочей камере.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому решению является пароварочно-конвективный аппарат (2), содержащий кожух и теплоизолированную рабочую камеру, установленные на основании, дверку, держатели полок, вентилятор, нагревательные элементы, панель управления, парогенератор, блок управления, систему водоснабжения и водоотведения.
Недостатком известного аппарата также является сложность конструкции и невозможность образования пара непосредственно в рабочей камере.
Технический результат полезной модели - упрощение конструкции устройства и появление возможности образования пара непосредственно в рабочей камере.
Технический результат достигается тем, что в пароварочно-конвективный аппарат, содержащий кожух и теплоизолированную рабочую камеру, установленные на основании, дверку, панель управления, систему водоснабжения и водоотведения, а также размещенные в рабочей камере держатели полок, вентилятор и нагревательные элементы, введены последовательно соединенные между собой электромагнитный клапан, коллектор для предварительного подогрева воды и система распыления воды на вентилятор.
Отличительной особенностью полезной модели является то, что в известный пароварочно-конвективный аппарат дополнительно введены последовательно соединенные между собой электромагнитный клапан, коллектор для предварительного подогрева воды и система распыления воды на вентилятор.
На фиг.1 представлен общий вид пароварочно-конвективного аппарата, на фиг.2 - система распыления воды на вентилятор, на фиг.3 - система водоснабжения и водоотведения.
На прилагаемых чертежах представлен пароварочно-конвективный аппарат, где приняты следующие обозначения:
1 - теплоизолированная рабочая камера;
2 - панель управления;
3 - дверка;
4 - лоток;
5 - держатели полок;
6 - вентилятор;
7 - кожух;
8 - электромагнитный клапан;
9 - коллектор;
10 - защитная стенка;
11 - трубка подачи воды на вентилятор;
12 - форсунка;
13 - нагревательные элементы;
14 - трубка подачи воды в рабочую камеру;
15 - клапан подачи воды;
16 - трубка подачи воды в коллектор;
17 - коллектор для предварительного подогрева воды;
18 - кран с электроприводом;
19 - выход из рабочей камеры в коллектор (патрубок);
20 - привод электромагнитного клапана;
21 - насосы-дозаторы;
22 - основание.
Пароварочно-конвективный аппарат (далее ПКА) содержит размещенную в кожухе 7 теплоизолированную рабочую камеру 1, установленную на основании 22. Внутри рабочей камеры 1 установлены держатели полок 5, а также отделенные от рабочей зоны защитной стенкой 10 вентилятор 6 и нагревательные элементы 13. Для частичной герметизации рабочей камеры 1 служит дверка 3. На лицевой поверхности кожуха 7 установлена панель управления 2. Управление работой ПКА осуществляется с панели управления 2. Сбор влаги с дверки 3 и рабочей камеры 1 происходит в лоток 4. Для вентиляции рабочей камеры служит коллектор 9. Для дополнительной принудительной вентиляции рабочей камеры на режиме «Конвенция» служит электромагнитный клапан 8 с электроприводом 20.
Для предварительного подогрева воды установлен коллектор 17.
Система распыления воды на вентилятор содержит трубку 11 подачи воды на вентилятор, форсунку 12 и трубку 14 подачи воды в рабочую камеру.
Система водоснабжения и водоотведения (фиг.3) ПКА содержит клапан 15 подачи воды, трубку 16 подачи воды в коллектор, кран 18 с электроприводом, насосы-дозаторы 21.
Впрыск мелко распыленной воды в рабочую камеру 1 осуществляется через форсунку 12 на вентилятор 6. На вентиляторе 6 происходит дополнительное распыление воды, и она попадает на нагревательные элементы 13, где испаряется. Вода на форсунку 12 поступает через трубку 11 подачи воды на вентилятор 6, соединенную с трубкой 14 подачи воды в рабочую камеру. Вода предварительно нагревается в коллекторе 17 для предварительного подогрева воды за счет теплого воздуха, выходящего через патрубок 19 из рабочей камеры 1.
Излишнее давление при впрыске воды стравливается через клапан 8. В режиме «Конвенция клапан 8 принудительно открывается при помощи привода 20.
Мойка осуществляется насосом, который забирает моющий раствор из бачка и подает его внутрь рабочей камеры. Вода заливается в рабочую камеру через форсунку 12. Чтобы подаваемая вода не сливалась в канализацию, кран 18 с электроприводом закрыт. Добавление моющего и ополаскивающего растворов производится насосами-дозаторами 21.
Полезная модель позволяет упростить конструкцию устройства и образовывать пар непосредственно в рабочей камере, что значительно сокращает расход электроэнергии.
Источники известности:
1. Патент РФ №66924 от 10.10.2007 г.
2. Патент РФ №82101 от 17.12.2008 г.