КОФЕ

1. Способ производства быстрорастворимого кофе, включающий следующие стадии:
получение материала из обжаренного кофе тонкого помола;
приготовление водного кофейного экстракта;
смешивание материала из обжаренного кофе тонкого помола с водным экстрактом кофе для получения первой смеси и
сушку первой смеси,
причем перед сушкой материал из обжаренного кофе тонкого помола:
(i) нагревают до температуры от 70 до 100°C в водной среде или
(ii) поддерживают при температуре от 5 до 70°C в водной среде на протяжении по меньшей мере 1 часа.
2. Способ по п. 1, в котором стадия нагревания материала обжаренного кофе тонкого помола в водной среде выполняется путем нагревания первой смеси.
3. Способ по п. 1, в котором стадия нагревания материала обжаренного кофе тонкого помола в водной среде содержит стадии:
смешивание материала из обжаренного кофе тонкого помола с некоторым количеством воды для получения первой смеси;
нагревание смеси-предшественника до температуры от 70 до 100°C и
причем первая смесь образуется путем смешения смеси-предшественника с водным кофейным экстрактом.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором стадия сушки смеси представляет собой стадию распылительной сушки первой смеси.
5. Способ по любому из пп. 1-3, в котором общее содержание твердых частиц кофе в первой смеси составляет от 25 до 75 вес. %.
6. Способ по любому из пп. 1-3, в котором первая смесь содержит от 5 до 25 вес. % материала обжаренного кофе тонкого помола.
7. Способ по любому из пп. 1-3, в котором материал обжаренного кофе тонкого помола имеет значение D50 от 1 до 40 мкм.
8. Способ по любому из пп. 1-3, в котором материал обжаренного кофе тонкого помола предварительно нагревается до температуры от 80 до 95°C.
9. Способ по любому из пп. 1-3, в котором материал обжаренного кофе тонкого помола предварительно нагревается до температуры от 70 до 100°C в течение промежутка времени от 1 минуты до 3 часов.
10. Способ по любому из пп. 1-3, дополнительно включающий стадию введения газа в первую смесь перед сушкой.
11. Способ по п. 10, в котором газ представляет собой азот и/или диоксид углерода.
12. Способ по п. 10, в котором газ вводится под давлением от 5 до 15 МПа (от 50 до 150 бар).
13. Способ по любому из пп. 1-3, 11-12, дополнительно включающий упаковку материала быстрорастворимого кофе.
14. Быстрорастворимый кофе, полученный в соответствии со способом по любому из пп. 1-13.
15. Быстрорастворимый кофе, содержащий частично предварительно экстрагированный материал обжаренного кофе тонкого помола, причем быстрорастворимый кофе предпочтительно представляет собой пенообразующий быстрорастворимый кофе и/или высушенный распылением быстрорастворимый кофе.
16. Способ приготовления кофейного напитка, включающий стадию контактирования быстрорастворимого кофе по п. 14 или 15 или произведенного в соответствии со способом по любому из пп. 1-13 с водной средой.
17. Капсула для приготовления кофейного напитка, содержащая входное отверстие для водной среды напитка, выходное отверстие для напитка и проточный канал между ними, причем указанная капсула дополнительно содержит в канале быстрорастворимый кофе по п. 14 или 15 или произведенный в соответствии со способом по любому из пп. 1-13.
18. Система приготовления напитков для приготовления кофейного напитка в соответствии со способом по п. 16, содержащая средство подачи водной среды напитка в капсулу по п. 17.