СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВЫХ НАПИТКОВ И УСТРОЙСТВО И СИСТЕМА КОНТУРА ДЕНАТУРИРОВАНИЯ

1. Способ денатурирования белка в напитке, включающий:
смешивание компонентов напитка, включая белок, для формирования напитка;
нагревание напитка в теплообменнике;
передачу напитка в контур удерживания, расположенный за пределами теплообменника; и
денатурирование белка в контуре удерживания в течение периода удерживания, после того как напиток нагрет в теплообменнике, так чтобы происходило денатурирование за пределами теплообменника для предотвращения загрязнения теплообменника.
2. Способ по п. 1, в котором контур удерживания представляет собой трубку из нержавеющей стали.
3. Способ по п. 1, в котором период удерживания в контуре удерживания составляет 30-180 с.
4. Способ по п. 1, в котором напиток нагревают в теплообменнике при температуре 180-210°F (82-99°С) перед передачей напитка в контур удерживания.
5. Способ по п. 1, в котором напиток содержит смузи с фруктовым соком, содержащий 3-8% белка молочной сыворотки.
6. Способ по п. 1, в котором контур удерживания выполнен с возможностью его обхода во время обработки других напитков.
7. Способ по п. 1, в котором поворотная панель, содержащая съемную трубку, выполнена с возможностью направлять напиток в теплообменник и в контур удерживания.
8. Способ по п. 1, в котором в контуре удерживания к напитку не прикладывают дополнительное тепло.
9. Способ по п. 1, в котором напиток пропускают через второй контур удерживания и третий контур удерживания.
10. Способ по п. 1, в котором напиток пропускают через гомогенизатор.
11. Система денатурирования белка в напитке, содержащая
резервуар формирования напитка;
теплообменник для нагрева напитка и
контур удерживания, отдельный от теплообменника и выполненный с возможностью удерживания напитка в течение периода удерживания для денатурирования белка в напитке.
12. Система по п. 11, в которой контур удерживания содержит трубку из нержавеющей стали.
13. Система по п. 11, дополнительно содержащая второй контур удерживания и третий контур удерживания.
14. Система по п. 11, дополнительно содержащая гомогенизатор.
15. Система по п. 11, в которой контур удерживания выполнен с возможностью его обхода во время обработки других продуктов в виде напитка.
16. Система по п. 11, дополнительно содержащая поворотную панель, содержащую съемную трубку, выполненную с возможностью добавлять напиток в теплообменник и в контур удерживания.
17. Система по п. 11, выполненная так, что в первом контуре удерживания не прикладывается дополнительное тепло.
18. Способ денатурирования белка в смеси напитка, включающий
получение смеси напитка, которая включает в себя белок;
нагревание смеси напитка;
после нагревания передачу смеси напитка в контур удерживания и
денатурирование белка в контуре удерживания в течение периода удерживания после нагрева смеси напитка.
19. Способ по п. 18, в котором контур удерживания представляет собой трубку из нержавеющей стали.
20. Способ по п. 18, в котором период удерживания в контуре удерживания составляет 30-180 с.
21. Способ по п. 18, в котором смесь напитка нагревают при температуре 180-210°F (82-99°С) перед передачей смеси напитка в контур удерживания.
22. Способ по п. 18, в котором смесь напитка содержит смузи с фруктовым соком, содержащий 3-8% белка молочной сыворотки.
23. Способ по п. 18, в котором поворотная панель, содержащая съемную трубку, направляет смесь напитка в контур удерживания.
24. Способ по п. 18, в котором в контуре удерживания к смеси напитка не прикладывают дополнительное тепло.
25. Способ по п. 18, в котором смесь напитка пропускают через второй контур удерживания и третий контур удерживания.
26. Способ по п. 18, в котором напиток пропускают через гомогенизатор.
27. Способ по п. 18, в котором белок формируют из одного из молочного продукта, растений и их комбинаций.