ЛЁД СЛАДКИЙ ПИЩЕВОЙ

1. Способ получения льда сладкого пищевого, характеризующийся тем, что он предусматривает смешивание исходных ингредиентов, пастеризацию, охлаждение, хранение смеси при температуре от 35 до 60°С в течение 10-40 мин, дозирование с образованием порций и последующее быстрое замораживание бесконтактным способом при температуре от около минус 35°С до около минус 43°С до достижения в центре порции температуры не выше минус 30°С.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что стадию хранения смеси ингредиентов выполняют при температуре 40-55°С, предпочтительно 42-52°С, более предпочтительно 45-50°С в течение 15-35 мин, предпочтительно 15-30 мин, более предпочтительно 20-25 мин.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что стадию замораживания смеси бесконтактным способом выполняют при температуре от около минус 36°С до около минус 42°С, предпочтительно от около минус 37°С до около минус 41°С, более предпочтительно от около минус 38°С до около минус 40°С до достижения температуры в центре порции льда сладкого пищевого около минус 35°С, предпочтительно около минус 34°С, более предпочтительно около минус 32°С, наиболее предпочтительно около минус 30°С.
4. Лед сладкий пищевой, содержащий сок, сахар-песок, стабилизатор, ароматизатор, краситель, кислоту лимонную и воду, полученный способом по п. 1.
5. Лед сладкий пищевой по п. 4, отличающийся тем, что сок представляет собой сок виноградный, яблочный, клубничный, апельсиновый или вишневый.
6. Лед сладкий пищевой по п. 4, отличающийся тем, что дополнительно содержит экстракт виноградной кожицы.
7. Лед сладкий пищевой по п. 4, отличающийся тем, что содержит органолептически не ощутимые кристаллы льда.