Готовим менеджеров в сфере услуг

15 лет кафедре организации предпринимательской деятельности ДВГАЭУ

Т.И. Елисеева,

кандидат технических наук, заведующая кафедрой организации предпринимательской деятельности проректор по учебной работе ДВГАЭУ

ГОТОВИМ МЕНЕДЖЕРОВ В СФЕРЕ УСЛУГ

Пятнадцать лет назад первой во Владивостоке именно в нашем вузе (тогда он назывался Дальневосточный институт советской торговли) открылась кафедра, которая стала специализироваться на подготовке организаторов производства в сфере туристского, гостиничного и ресторанного бизнеса. На заре перестройки (шел 1988 год) особенно актуальной и востребованной стала эта образовательная услуга - подготовка предпринимателей в сфере

Татьяна Ивановна Елисеева - зав. кафедрой организации предпринимательской деятельности, кандидат технических наук, проректор по учебной работе, член координационного совета по подготовке кадров для сферы туризма при Комитете по туризму администрации Приморского края. Закончила аспирантуру и защитила диссертацию в Московском институте народного хозяйства им. Г.В.Плеханова. Имеет сертификаты и свидетельства о повышении квалификации, в том числе в Москве, Сиэтле (США), Харбине (КНР), по программам "Сертификация туризма и гостиниц", "Безопасность в области туризма", "Менеджмент индустрии гостеприимства. Отели и рестораны", "Информационные системы в экономике", "Дистанционные образовательные технологии", "Маркетинг в туризме", "Управление качеством". Является автором научных и учебно-методических работ, в том числе с грифом учебно-методического объединения вузов России по образованию в области менеджмента. Награждена Почетной грамотой губернатора Приморского края и нагрудным знаком "Почетный работник высшего профессионального образования".

Потребность в специалистах - организаторах производства появилась давно. Бывший ректор ДВИСТа Иван Федорович Мачнев постоянно наталкивал нас - коллектив кафедры технологии продуктов обществен-

среднего и малого бизнеса.

ного питания - на мысль, что мы должны пойти дальше подготовки технологов, что пора переходить на подготовку специалистов нового профиля. Еще при нем были сделаны первые шаги к открытию новой кафедры. Но довести это дело до конца И.Ф.Мачнев не успел. Кафедра организации и проектирования предприятий общественного питания (ныне -организации предпринимательской деятельности) была открыта уже при новом ректоре Леониде Александровиче Пузыревском, в это время ДВИСТ был переименован в Дальневосточный коммерческий институт.

Возглавила новую кафедру кандидат технических наук, доцент Людмила Васильевна Строкова. Она уже имела опыт руководства кафедрой, окончила аспирантуру и защитила диссертацию в Московском институте народного хозяйства имени Г.В.Плеханова. Вместе с ней за организацию нового дела взялись Людмила Васильевна Лемисова, Людмила Лазаревна Руденко, автор этих строк. Мы все пошли учиться в Высшую коммерческую школу, получили удостоверение менеджера-предпринимателя. Приступили к регулярному проведению семинаров по менеджменту для слушателей.

Начали с подготовки менеджеров в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. И сразу столкнулись с недостаточностью материальной базы, поэтому интенсивно стали ее наращивать за счет средств, заработанных Л.В.Строковой и Л.В.Лемисовой при выполнении хоздоговорных работ. Очень много нам дала в приобретении опыта моя командировка в Донецкий институт советской торговли. При оформлении кабинета культуры обслуживания большую инициативу проявила Людмила Васильевна Лемисова и много лет мы гордились тем, что такого кабинета не было ни в одном вузе Дальнего Востока. В нашем кабинете культуры обслуживания студенты, а также учащиеся, проходящие повышение квалификации барменов, официантов, метрдотелей, могут выполнить любую практическую работу, имея в своем распоряжении полный набор хрусталя, фарфоровой посуды, мельхиоровых приборов, оборудования для бара. Все это богатство 15 лет тщательно сохраняет зав. лабораторией Нина Александровна Скиба.

Интересный учебно-методический материал привезла кандидат технических наук Л.В.Лемисова, принявшая в 2002 году участие в V Международной выставке "Пир" и III Чемпионате России по кулинарии и сервису, которые проходили в Москве. Эта командировка преподавателя нашей кафедры состоялась благодаря поддержке ректора академии Виктора Григорьевича Белкина, который всегда помогает нам во всех начинаниях.

Фотографии и рекламная продукция этих соревнований дают наглядное представление о высоком уровне ресторанного сервиса, продемонстрированного специалистами из столицы. Интересными были командные и индивидуальные соревнования, арт-классы, но особенно красочным и зрелищным был "Конкурс тематических столов". Многое из этого опыта было использовано для работы со студентами нашей академии. Был проведен аналогичный конкурс среди студентов, и они разработали прекрасные идеи для тематических ресторанов и кафе, заинтересовавшие предпринимателей, работающих в этом секторе бизнеса.

С 1993 г. мы начали подготовку специалистов в области менеджмента в сфере туристского бизнеса. Основные дисциплины по этой специализации преподавала кандидат технических наук, доцент Людмила Лазаревна Руденко. В 1995 г. она пригласила на кафедру доктора медицинских наук, профессора Александра Борисовича Косолапова для чтения лекций по дисциплине "Организация и менеджмент туризма". Надо отметить, что на тот момент учебно-методическая литература по данной специальности практически отсутствовала. Эти преподаватели стали делать акцент на издание своей учебной и методической литературы. Это помогло, по учебникам, вышедшим в издательстве ДВГАЭУ, учились и учатся студенты и других вузов Приморья. Вместе со своими преподавателями будущие менеджеры посетили Уссурийский заповедник имени академика В.Л.Комарова, прошли по маршруту "По следам амурского тигра", побывали на экскурсии "Любовь моя - Сидими". Л.Л.Руденко и А.Б.Косолапов самостоятельно разработали маршрут "Хребет Береговой". По нему была защищена дипломная работа, маршрут получил сертификат соответствия. К чтению лекций на кафедре были привлечены также ученые разных институтов ДВО РАН.

В 1996 г. решением ученого совета при кафедре организации предпринимательской деятельности (ОПД) был открыт первый в Приморье учебно-научно-производственный Международный молодежный туристический центр, первым директором которого стала кандидат биологических наук Светлана Артемьевна Лозовская. Сейчас турцентр возглавляет наша выпускница Наталья Алексеевна Евтеева. Основная задача нашего турцентра - совершенствование практической подготовки студентов, обучающихся не только по специальности менеджмент, но и по другим специальностям. На базе центра организуется зарубежная практика студентов в Харбине (Китай). Более 500 студентов академии разных специальностей под руководством преподавателей-руководителей выезжали в КНР для изучения работы ресторанов, закусочных, туристских фирм, других производственных предприятий. Вместе с нашими студентами международную практику в Китае проходили студенты из Даль-рыбвтуза и Института технологии и бизнеса (г. Находка). Большую консультационную и организационную помощь в работе турцентра оказывала бывший директор Института управления, доцент нашей кафедры, Почетный работник высшего профессионального образования Валентина Петровна Шевкунова.

В 1999 г. на кафедру пришла кандидат географических наук, доцент Надежда Петровна Плоткина. Ее лекции по дисциплинам "География туризма" и "Внутренний туризм" получили продолжение в традиционных походах студентов академии по известным маршрутам на Пидан, на водопады Шкотовского и Хасанского районов. Походы по традиции были приурочены к 27 сентября - Всемирному дню туризма.

2000 год был знаменателен тем, что подвел некий итог учебно-методической работы как по внутреннему, так и по международному туризму. А.Б.Косолапов и другие преподаватели кафедры при выезде со студентами на новый международный маршрут большое внимание уделяли тонкостям паспортных, визовых и таможенных правил, поскольку

на собственном опыте поняли, что в турбизнесе нет мелочей. На основании этого опыта были написаны работы А.Б.Косолапова "Все или почти все о Китае", "Документальное оформление зарубежного тура", "Организация производственной практики студентов на зарубежных маршрутах" и другие.

В настоящее время кафедра организации предпринимательской деятельности является выпускающей в составе Института управления академии, готовит кадры по специализациям "Менеджмент в массовом питании", "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент туризма и путешествий".

Кафедра располагает авторскими обучающими компьютерными программами и электронными учебниками по преподаваемым дисциплинам. За последние годы реализованы международные образовательные программы по договорам о творческом сотрудничестве с Хэйлунцзян-ским университетом (КНР), Эдмондз Комьюнити Колледж (США). В течение 2001/02 учебного года на кафедре проходил стажировку американский аспирант Кит Спейн. Состоялась рабочая встреча с представителем Австралийской школы менеджмента индустрии гостеприимства.

Профессорско-преподавательский состав кафедры выполняет хоздоговорные, госбюджетные научно-исследовательские работы, в том числе по грантам: теоретические и прикладные аспекты развития гости-нично-ресторанного и туристского бизнеса в Приморском крае; комплексная рекреационная оценка территории Дальнего Востока (грант); разработка системы скринингового контроля за состоянием здоровья студентов и методик его коррекции на основе принципов пищевой и физиотерапевтической санации (грант); методические основы и технологии укрепления здоровья методами алиментарной коррекции; создание научно-образовательных атласов федеральных округов России; исследование диверсификации как одной из форм функционирования предприятий в условиях различных вариантов стратегии (межкафедральная).

К научной работе широко и достаточно эффективно привлекаются студенты, которые принимают участие во Всероссийских олимпиадах, Всероссийских и региональных конкурсах, научных конференциях. На базе кафедры ОПД два года подряд проводилась Всероссийская студенческая олимпиада по менеджменту туризма и путешествий. В них принял участие 31 студент из 12 вузов, 7 городов Сибири и Дальнего Востока. В этом году студентка ДВГАЭУ Дарья Мартынюк заняла первое место, а Наталья Лосевская и Ирина Савельева, тоже из нашей академии, заняли второе место в общекомандном первенстве, первое место в номинации "Игра-викторина" и были награждены дипломами Министерства образования РФ.

В Региональном студенческом конкурсе по внутреннему туризму, который проводился в рамках Международной выставки "Дальтур", приняли участие 54 студента из 11 вузов Сибири и Дальнего Востока. 20 работ представили студенты, обучающиеся на кафедре ОПД. В этом году на конкурс впервые были представлены работы студентов Хэйлунцзян-ского университета (КНР). Победителями в разных номинациях сталй 8 студентов ДВГАЭУ.

В 2003 г. впервые на базе кафедры ОПД проводился региональный студенческий конкурс по сервировке и презентации тематических столов "Праздник со вкусом". Победителем стала команда Института управления ДВГАЭУ.

Кафедра организации предпринимательской деятельности располагает значительным научным потенциалом. В ее составе доктор наук, профессора, кандидаты наук, доценты, старшие преподаватели, ассистенты, заведующая лабораторией, аспиранты, лаборанты, преподаватели-стажеры.

Автор 210 научных и учебно-методических работ, 12 монографий, 11 учебных пособий, 7 атласов Александр Борисович Косолапов - доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент Российской экологической академии, член специализированного Совета по защите докторских диссертаций по специальности геоэкология, член ученого совета ДВГАЭУ, заведующий лабораторией медицинской географии Тихоокеанского института географии ДВО РАН, научный руководитель Центра здоровья ДВГАЭУ, имеет сертификаты ВТО, в том числе в Брюсселе.

Со дня основания кафедры работает кандидат технических наук, член-корреспондент Международной академии наук и производства, зам. заведующего кафедрой Людмила Васильевна Лемисова. Она награждена Почетной грамотой Министерства образования РФ и нагрудным знаком "Почетный работник высшего профессионального образования РФ". Имеет сертификаты и свидетельства о повышении квалификации, в том числе в КНР (Харбин). С 1978 по 1982 г. она - декан технологического факультета, с 1983 по 1995 годы - декан заочного факультета. Автор 90 учебно-методических работ, в том числе учебных пособий с грифом УМО. Преподает дисциплины "Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания", "Организация и техника обслуживания в ресторанах" и другие.

С 1968 г. работает в вузе кандидат технических наук, доцент, зам. заведующего кафедрой по научно-исследовательской работе студентов Людмила Васильевна Строкова. С 1988 по 1995 г. была зав. кафедрой ОПД, преподает дисциплины "Физиология", "Санитария и гигиена предприятий общественного питания", "Производственная санитария" и др. Л.В.Строкова награждена Почетной грамотой Министерства образования РФ, имеет сертификаты о повышении квалификации, является автором 117 научных и учебно-методических работ.

Закончила аспирантуру и защитила диссертацию в Санкт-Петербурге в Институте эволюционной физиологии и биохимии им. И.М.Сеченова АН СССР кандидат биологических наук, доцент С.П.Шевцова. Ее научные интересы находятся в области бальнеологии. Является автором 35 научных, учебно-методических работ, патентов. Работала директором научно-координационного центра Дальневосточной внешнеэкономической ассоциации. Имеет опыт сотрудничества с американскими бизнесменами в области внедрения биологически-активных веществ в косметическую промышленность. Награждена знаком "Изобретатель и рационализатор СССР". Преподает дисциплины "Маркетинг услуг", руководит курсовыми и дипломными работами студентов.

Закончила аспирантуру и защитила диссертацию в Ленинградском гидрометеорологическом институте кандидат географических наук, доцент Надежда Петровна Плоткина. Имеет опыт работы директором лицея, заведующей аспирантурой ДВГАЭУ. Автор научных и учебно-методических работ по географии туризма, организации и менеджменту туризма, международному туризму, внутреннему туризму.

Большой опыт практической работы в ресторанах, на судах дальнего плавания, хлебокомбинате имеет инженер-технолог, старший преподаватель Елена Ильинична Юванен. Закончила Дальневосточный коммерческий институт. Преподает дисциплины "Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания", "Организация и техника обслуживания в барах и ресторанах", "Торгово-технологическое оборудование системы Майкрос" и другие.

Старший преподаватель, аспирант Ольга Валерьевна Женжера закончила ДВГАЭУ. Имеет практический опыт работы в гостинице "Рент" (Находка), в туристских компаниях Находки и Владивостока: ЗАО BAO "Интурист", ОАО "Приморавтотранс" (филиал г. Находка). Преподает дисциплины "Организация и менеджмент гостиничного хозяйства", "Международный туризм", "Инфраструктура туризма". Имеет сертификаты и свидетельства о повышении квалификации по программам "Новые концепции управления персоналом в индустрии туризма", "Развитие сети Bed and breakfast and excursion на территории Приморского края".

Прошло 10 лет с того дня, как были приняты первые студенты на новые специализации кафедры ОПД. Сотни молодых менеджеров, закончив ДВГАЭУ, нашли дело по душе. Наши выпускники востребованы на рынке труда сферы услуг. Начиная с 3 курса они работают по специальности, и на 5 курсе проблем с трудоустройством у них уже нет. Среди наших выпускников мы с гордостью можем назвать имена состоявшихся специалистов - заместителя директора ресторана "Старый город" Е.Л.Малееву, генерального директора гостинично-ресторанного комплекса "Акфес-Сейо" И.А.Вавилину, директора турфирмы "Ритм-10" И.А.Приходько, менеджера турфирмы "Гавань" И.Бакай, менеджеров турагенства "Дюна" М.Грибанову и Е.Арисову, менеджера бюро международного туризма "Приморье" О.Сальникову.

В турфирме г. Уссурийска работает Ольга Константинова, с "красным дипломом" закончил академию, а теперь работает в турфирме в Санкт-Петербурге Александр Родионов, менеджером в турфирме "Фре-гат-Аэро" работает Юлия Черевко, в турфирме "Бизнес-Интурсервис" -Диана Войнова, в "Пасифик-Лайн" - Екатерина Королева и Олеся Сиво-хина, в "Диалоге народов" - Мария Грибкова, в "Босфоре" - Ольга Цю-па, менеджером в салоне "Ностальгия" - Виктория Шарапова, и этот список можно продолжать...

Но жизнь не стоит на месте. Новые экономические реалии заставляют творческий коллектив кафедры ОПД искать дальнейшие пути развития уже сформированных направлений, готовить специалистов с перспективой на завтрашний день.