УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ СЫРА

Полезная модель относится к сыродельной промышленности, и может быть использована для прессования различных видов сыров.
В сыродельной промышленности России, особенно на предприятиях небольшой мощности, используются пневматические прессы различных конструкций: вертикальные Е8-ОПГ, Е8-ОПД, горизонтальные Е8-ОПБ, туннельные Я7-ОПЭ [1]. Общим недостатком данных конструкций является значительное количество ручного труда по загрузке и выгрузке сырных форм при прессовании.
Наиболее близким по технической сущности является конструкция устройства для прессования сыра, содержащего раму с закрепленными на ней прессующими элементами и опорной плитой, установленными друг под другом [2]. Загрузка и выгрузка сырных форм осуществляется по рядам при помощи поддонов, перемещаемых по поверхности опорной плиты вручную. Санитарная обработка устройства после завершения прессования также производится вручную.
Предлагаемая конструкция полезной модели обеспечивает получение технического результата, заключающегося в исключении ручного труда при операциях загрузки сырных форм, выгрузки, санитарной обработки, что позволяет механизировать и автоматизировать технологический процесс прессования.
Для достижения технического результата в устройстве для прессования сыра используется рамка, приводимая в движение в вертикальном направлении при помощи механизма вертикального перемещения, жестко соединенного с движущейся по горизонтальной направляющей площадке. Движение рамки в горизонтальном направлении осуществляется за счет соединения площадки с механизмом продольного перемещения. Рамка может быть выполнена с отверстиями, к ней присоединяется трубопровод подачи моющего раствора. Под опорной плитой устанавливается ванна для сбора сыворотки, а сама опорная плита выполняется не сплошной.
Исключение ручного труда при загрузке и выгрузке достигается за счет движения рамки в горизонтальном и вертикальном направлениях. При загрузке рамка в верхнем положении выдвигается за пределы рамы до крайнего положения, а затем под действием механизма вертикального перемещения опускается в нижнее положение, охватывая сырные формы, подаваемые от формовочного аппарата. Возвращаясь в габариты рамы в нижнем положении, рамка увлекает за собой сырные формы, устанавливая их под прессующими элементами. При разгрузке движение рамки повторяется в обратной последовательности.
Механизация санитарной обработки осуществляется за счет подачи моющего раствора через трубопровод и разбрызгивания его через отверстия, выполненные в рамке. Рамка при санитарной обработке совершает движение, обеспечивая полное покрытие рабочей зоны моющим раствором, который собирается в ванне для сбора сыворотки.
Данная полезная модель поясняется чертежом.
На фиг. 1 схематично изображен продольный разрез устройства для прессования сыра, на фиг. 2 - вид справа.
Устройство для прессования сыра содержит закрепленные на раме 1 друг под другом прессующие элементы 2, опорную плиту 3, ванну для сбора сыворотки 4. На раме 1 продольно закреплена горизонтальная направляющая 5 и механизм продольного перемещения, выполненный, например в виде бесштокового цилиндра 6, кареткой соединенного с площадкой 7. Площадка 7 установлена с возможностью горизонтального перемещения по горизонтальной направляющей 5. Механизм вертикального перемещения, выполненный, например в виде вертикального пневмоцилиндра 8, жестко крепящийся к площадке 7, штоком соединен с рамкой 9, расположенной между прессующим элементами 2 и опорной плитой 3. К рамке 9 присоединен трубопровод подачи моющего раствора 10, а в самой рамке выполнены отверстия 11. При увеличении количества прессуемых сырных форм на раме могут быть дополнительно установлены горизонтальная направляющая 5, площадка 7, механизмы горизонтального 6 и вертикального 8 перемещения.
Устройство для прессования сыра работает следующим образом. Сырные формы 12 от формовочного аппарата подаются на приемный стол (не показан). Рамка 9 в верхнем положении выдвигается за пределы рамы 1 до крайнего положения на половину своей длины, а затем под действием механизма вертикального перемещения, выполненного, например, в виде пневмоцилиндра 8, жестко закрепленного на площадке 7, опускается в нижнее положение, охватывая сырные формы 12. Возвращаясь в габариты рамы 1 в нижнем положении, рамка 9 увлекает за собой сырные формы 12, устанавливая их под прессующими элементами 2. За счет подачи воздуха в прессующие элементы 2, выполненные, например, в виде пневмоцилиндров, происходит прессование. После окончания прессования движение рамки 9 повторяется в обратной последовательности, происходит разгрузка. Движение рамки 9 в горизонтальной плоскости осуществляется под действием механизма продольного перемещения, выполненного, например, в виде бесштокового пневмоцилиндра 6, перемещающего по горизонтальной направляющей 5 площадку 7.
Во время санитарной обработки моющий раствор подается через трубопровод 10 и разбрызгивается через отверстия 11, выполненные в рамке 9. Рамка 9 совершает движение, обеспечивая полное покрытие рабочей зоны моющим раствором. Моющий раствор, проходя через несплошную поверхность опорной плиты 3, собирается в ванне для сбора сыворотки 4.
При работе в линиях большой производительности несколько устройств для прессования сыра устанавливаются последовательно, вплотную друг за другом. В этом случае движение механизмов продольного перемещения синхронизируется.
Устройство для прессования сыра обеспечивает исключение ручного труда при операциях загрузки сырных форм, выгрузки, санитарной обработки, что позволяет механизировать и автоматизировать технологический процесс прессования.
Литература
1. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК: Каталог, т. 1, ч. 3. Молочная промышленность. - М.: АгроНИИТЭИИТО, 1990, 258 с.
2. Пресс для сыра Я5-ОФВ http://www.timm.kiev.ua/index-3-4-02.html - прототип.