Лето на диете

Прежде чем отправиться на летние каникулы, корреспонденты и эксперты "Коммерсанта-Стиля" получили специальное задание: изучить все предложения ведущих столичных косметологов и диетологов, чтобы в сентябре подробно рассказать читателям о том, как привести свои мысли, чувства и формы в порядок. Начать цикл публикаций решено с обсуждения модных диет, которые в списках столичных модниц по-прежнему числятся наиболее актуальными. Кстати, как утверждает врач-косметолог института красоты "Ле Колон" НИНА МАМУЧАШВИЛИ, правильно питаться лучше всего начинать летом, когда "организм полон сил и готов к разумным испытаниям".
       
       Уже больше года в Институте красоты успешно действует популярная программа коррекции фигуры ideal line — метод похудения, предложенный французскими косметологами в середине 1970-х и не имеющий аналогов в России. Как уже сообщал "Коммерсантъ-Стиль", главное достоинство этого метода в том, что он позволяет его приверженцам больше любить себя и еду. По мнению госпожи Мамучашвили, важной частью программы коррекции веса и фигуры является специальная система питания "Линия 9". В отличие от многих известных диет эта система питания позволяет есть практически все известные продукты. В ходе курса надо только отказаться от излишнего чревоугодия и соблюдать несложные правила. Например, не злоупотреблять жирным и сладким, а также ограничить потребление жидкости до 1,5 л в день.
       На наш взгляд, "Линия 9" — одна из наиболее щадящих диет, которой без последствий для здоровья можно увлечься нынешним летом, желая подкорректировать формы и сбросить вес. Все продукты здесь оцениваются в баллах (количество баллов и дало название диете). Так, 0 баллов получают такие продукты, как вода, кофе, чай, отвары, соль, перец, специи, уксус, лимон.
       1 балл — салат, цикорий, баклажаны, болгарский перец, редис, артишоки, фенхель, сельдерей, огурцы, лук-порей, ароматические травы, зеленая фасоль, грибы, спаржа, шпинат, свекла, репа, ростки сои, капуста, кабачки, тыква, патиссоны. 2 балла — белое мясо (цыпленок, индейка, кролик, телятина), отварная нежирная ветчина; молочные продукты (обезжиренное молоко, кефир, нежирный сыр, творог, нежирный йогурт, био-йогурт); нежирная рыба (форель, камбала, треска, акула, судак, карп, сибас, гребешки, каракатица, кальмары). 3 балла — оливковое, арахисовое и сливочное масло, майонез, маргарин, горчица. 4 балла — копчености (окорок, салями, копченое мясо); яйца; жирная рыба (тунец, меч-рыба, анчоусы); морепродукты. 5 баллов — молодая говядина, свинина, мясо ягненка, конина, утка, дичь. 6 баллов — пармезан, камамбер, выдержанный овечий сыр, другие твердые сыры. 7 баллов — овсяные, кукурузные и рисовые хлопья, хлопья из 5 злаков. 8 баллов — хлеб грубого помола, хлеб с отрубями, черный хлеб, хлебцы, макароны из пшеницы твердых сортов, макароны из муки грубого помола; неочищенный рис, ячмень, гречка, сухарики из непросеянной муки, крекеры из муки грубого помола; бобовые (горох, фасоль, соя, чечевица), картофель. 9 баллов — абрикосы, ананасы, арбузы, апельсины, авокадо, клубника, лесные ягоды, мандарины, манго, киви, яблоки, дыня, груши, персики, грейпфруты, морковь, помидоры.
       Питаясь этими продуктами (а следуя рекомендациям диеты "Линия 9", есть можно три раза в день), за один прием пищи не желательно употреблять еды больше, чем на 9 баллов. Определить количество съеденного просто — достаточно сложить цифры, присвоенные продуктам. Кстати, продукты с одинаковыми данными также суммируются: например, приготовив цыпленка с йогуртом, следует сложить две "2". За день полагается набрать не больше 20 баллов. Полностью исключается бутербродное питание, а также колбасы и сосиски, в которых традиционно много вредных для здорового питания наполнителей. Кстати, поглощаемые продукты также следует сочетать в определенном порядке: 1+2+3; 1+2; 2+3; 1+4; 2+4; 1+5; 3+4; 2+5; 1+6; 1+2+4; 3+5; 1+2+5; 2+6; 1+3+4; 1+2+6; 2+7; 1+3+5; 1+8. Продукты с данными "9" всегда едят отдельно, например, устроив себе фруктовый завтрак или обед.
АННА ЛЕНСКАЯ

Диетологи утверждают, что во время каникул европейцы и американцы только и делают, что едят. Причем, чаще всего беспорядочно, сочетая абсолютно несочетаемые продукты. Фрагменты мозаичной дорожки в Курионе

Зачем люди отправляются в путешествие? Да чтобы себя показать, других посмотреть, поваляться на пляже и поплавать в море, поглазеть на чужеземные достопримечательности и побегать по магазинам. И не в последнюю очередь для того, чтобы тщательно изучить экзотические меню и все что можно попробовать. Ведь гастрономические впечатления запоминаются надолго. Особенно если речь идет о кипрских тавернах и о знаменитых рыбных мезе. Рассказывает АЛИНА ОБОЛЕНСКАЯ.
       Пару лет назад американские диетологи попытались подсчитать, что и как ест на летнем отдыхе среднестатистический американец. Результаты оказались неутешительными: оказалось, что на каникулах американцы едят почти беспрерывно и чаще всего беспорядочно, сочетая абсолютно несочетаемые продукты и заедая, например, излюбленные ими гамбургеры смесью рыбных блюд и морепродуктов и запивая цветочный чай колой. Так что проблемы со здоровьем у многих возникают еще до возвращения домой. При этом 60% отдыхающих, как правило, прибавляют в весе, а 7-13% умудряются заработать гастрит. Но даже если следующие полгода пришлось лечиться, следующим летом, отправившись в очередное экзотическое путешествие, они ведут себя точно так же.
       Впрочем, французы, немцы, англичане и русские мало чем отличаются от американцев — тоже любят от души поесть чего-нибудь экзотического. В этом мы убедились, получив от бюро путешествий "Куда.ру." розничной сети группы компаний "Туральянс" приглашение побывать на Кипре и ознакомиться со знаменитыми кипрскими ресторанами. Из множества удивительных заведений, в которых нам удалось побывать, наибольшее впечатление произвела рыбная таверна Angyrovoli, расположенная на одной из портовых улочек.

Наряду с экзотической кухней киприоты способны удивить туристов предметами национального декоративно-прикладного искусства. Например, изготовленными вручную кружевами

     Таверна — это вовсе не забегаловка из морских рассказов Александра Грина. Это современный ресторан, расположенный в утопающей в зелени вилле. У входа на просторную веранду, где располагается часть обеденных столиков (другие стоят во внутреннем дворике с розами и пальмами, украшенными бумажными фонариками), гостей встречает восковой рыбак в национальном костюме. Владельцы таверны, супруги Кмантис и Галина Занеттоу, контролируют все, что происходит в зале ресторана и на его кухне. Фирменные блюда с секретом господин Занеттоу всегда готовит сам. Его жена, в прошлом сотрудник российского Музея декоративно-прикладного искусства, отвечает за дизайн интерьеров. Она превратила таверну в настоящий музей — ее стены украшают картины российских художников (время от времени в таверне проходят аукционы современного русского искусства), портреты звезд российской эстрады, кино- и шоу-бизнеса, побывавших в ресторане. Например, с Галиной Волчек соседствует композитор Вячеслав Добрынин, а с актером Валентином Гафтом — издатель Иван Подшивалов.
       Таверна особенно славится знаменитым кипрским рыбным мезе. Тому, кто никогда не держал в руках книг о вкусной и здоровой пище и не штудировал гастрономических справочников, ни за что не понять, что же это такое. Поэтому, услышав про наш заказ — каждый из нас потребовал себе по мезе,— хозяйка таверны, рассмеявшись, принялась знакомить нас с особенностями национальной кухни. Оказывается, мезе — это не просто блюдо, это набор морепродуктов. Как правило, одно мезе ($24) в таверне Angyrovoli включает 12 блюд: салат из свежих овощей, салат из свеклы и картофеля, оливки в масле, "тахини" и "тарам", осьминогов и каракатиц, зажаренных на гриле, жареных креветок и крабов, рыбное филе под майонезом, мидий в чесночном соусе и крабовый крокет с майонезом. В дополнение к основному набору предлагаются жареные рыба и кальмары, картофель фри и рыба гриль в лимонном соусе. Обычно одного мезе хватает на четверых, а тот, кто попытается съесть все в одиночку, просто не сможет встать из-за стола.

Легендарный гуру фитнеса, румынский спортсмен и тренер Раду, которому обязаны своими великолепными формами Эль Макферсон, Синди Кроуфорд, Линда Евангелиста, а также сотни других звезд моды, кино- и шоу-бизнеса, утверждает, что достичь заветных объемов "90-60-90" куда проще, чем об этом принято думать. По мнению эксперта, достаточно лишь проявить дисциплинированность и воспользоваться парой-тройкой физических упражнений, выполнять которые, правда, придется ежедневно. Раду абсолютно уверен, что только вредные привычки и малоподвижный образ жизни делают нормальных людей толстушками и толстяками. Занятия фитнесом, напротив, могут помочь переломить ситуацию. Но чтобы оторваться от телевизора и пирожных и натянуть тренировочные ботинки, нужен стимул. Раду предлагает подстегнуть себя, поставив перед собой осуществимую в ближайшее время цель. Например, "сбросить вес на размер через месяц" или "снова заняться теннисом". От того, насколько интенсивно будут проводиться занятия, зависят и видимые результаты. Но терпение и одержимость обязательно будут вознаграждены: Раду утверждает, что разница будет заметна уже через 3-4 недели, а видимые результаты появятся уже через 3 месяца. Однако, приступая к тренировкам, следует начать с легкого. Например, с трех занятий в неделю, чередуя их с днями отдыха и с каким-нибудь видом спорта на уик-энд.

В своей книге "Энциклопедия красоты", вышедшей на русском языке в издательстве "Астрель", врач-косметолог и популярный публицист Сандра Моррис (Sandra Morris) утверждает, что вода, если, конечно, употреблять ее ежедневно, является мощным очищающим и увлажняющим средством. Поставив перед собой задачу выпивать до 1,5-2 литров воды в день, человек помогает клеткам своего тела избавляться от токсинов. Однако эксперт советует употреблять минеральную или очищенную воду, поскольку нефильтрованная вода из-под крана может быть грязной или сильно хлорированной и потому способствовать разрушению питательных веществ в организме. Также госпожа Моррис рекомендует всем, кто желает держать себя в форме, пешие прогулки. По ее мнению, это очень просто, абсолютно ничего не стоит и намного полезнее всевозможных кроссов по загазованным городским улицам. При ходьбе быстрым шагом сжигаются калории, повышается сопротивляемость организма и стимулируется кровообращение. Загородные прогулки, вечерние и утренние променады вдоль берега способны принести дополнительную пользу от свежего воздуха, который обогатит клетки кислородом и зарядит организм бодростью. При этом ходьбу можно разнообразить, например, пересекая ускоренным шагом холмистую местность или переходя в течение часа ровное поле длиною в три-четыре километра.