СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Способ производства мясорастительных рубленых полуфабрикатов, предусматривающий приготовление фарша из говядины и свинины, перемешивание и введение компонентов в соответствии с рецептурой, формование, отличающийся тем, что в качестве белкового растительного компонента вводят 25% к массе мясного сырья пророщенных при температуре 14°С в течение 48 ч и затем измельченных методом рубки зерен пшеницы.