СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МНОГОСЛОЙНОЙ ОБОЛОЧКИ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

1. Способ изготовления многослойной оболочки кондитерского изделия, включающий:
а) отсадку первого пищевого текучего материала в ячейку формы;
б) отсадку по меньшей мере одного другого пищевого текучего материала на первый пищевой текучий материал; и
в) штамповку пищевых текучих материалов в ячейке формы с использованием штампа, температура поверхности которого ниже температуры затвердевания каждого из пищевых текучих материалов для формирования по меньшей мере двух слоев оболочки;
причем отношение величины видимой вязкости каждого пищевого текучего материала, на который непосредственно отсажен один или несколько других пищевых текучих материалов, к величине видимой вязкости этого другого пищевого текучего материал или материалов равно 0,8 или менее, или 1,5 или более, причем вязкости измеряются при скорости сдвига 5 1/сек и при температуре текучего материала 40°С.
2. Способ по п.1, в котором отношение величины видимой вязкости каждого пищевого текучего материала, на который непосредственно отсажен один или несколько других пищевых текучих материалов, к величине видимой вязкости этого другого пищевого текучего материал или материалов равно 0,5-0,7 или 2,0-3,5.
3. Способ по п.1, в котором на первый пищевой текучий материал на стадии б) отсаживают второй пищевой текучий материал, и первый и второй текучие материалы штампуют на стадии в) для формирования оболочки, содержащей два слоя.
4. Способ по п.3, в котором отношение величин видимой вязкости первого и второго пищевых текучих материалов составляет 0,5-0,7.
5. Способ по п.3, в котором отношение величин видимой вязкости первого и второго пищевых текучих материалов составляет 2,0-3,5.
6. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором каждый пищевой текучий материал, отсаживаемый на первый пищевой текучий материал, не касается стенки ячейки формы.
7. Способ по любому из пп.1-5, в котором первым пищевым текучим материалом является жидкий шоколад, и на него отсаживают непосредственно текучую влагостойкую композицию на стадии б).
8. Способ по любому из пп.1-5, в котором общая толщина слоев оболочки после штамповки пищевых текучих материалов составляет 2,0-3,0 мм.
9. Многослойная оболочка кондитерского изделия, получаемая с использованием способа по любому из предыдущих пунктов.