КОМПОЗИЦИИ ЗАБЕЛИВАТЕЛЕЙ

1. Композиция забеливателя, содержащая масла со сверхвысоким содержанием олеиновой кислоты, составляющим от 85 до 97 мас.% от общего количества жирных кислот в композиции забеливателя; и маслорастворимые антиоксиданты.
2. Композиция забеливателя по п. 1, в которой масла со сверхвысоким содержанием олеиновой кислоты содержат линолевую кислоту в концентрациях от 2 до 5% и альфа-линоленовую кислоту в концентрациях, не превышающих 1% от общего количества жирных кислот.
3. Композиция забеливателя по п. 1, в которой маслорастворимый антиоксидант содержит токоферолы.
4. Композиция забеливателя по п. 3, в которой токоферолы составляют по меньшей мере 50 мг/кг.
5. Композиция забеливателя по п. 1, в которой масло со сверхвысоким содержанием олеиновой кислоты содержит подсолнечное и водорослевое масла с высоким содержанием олеиновой кислоты или их комбинацию.
6. Композиция забеливателя по п. 3, в которой маслорастворимый антиоксидант содержит токоферолы, которые экстрагированы из соевого, рапсового масел и/или их комбинаций.
7. Композиция забеливателя по п. 1, в которой количество масла в композиции забеливателя составляет от 2 до 55 мас.% композиции забеливателя.
8. Композиция забеливателя по п. 1, дополнительно содержащая белок в концентрации от 0,1 мас.% до 5 мас.% композиции забеливателя.
9. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, содержащая эмульгаторы в диапазоне от около 0,2 до около 2 мас.% композиции забеливателя.
10. Композиция напитка, содержащая композицию забеливателя по любому из пп. 1-9.
11. Композиция напитка по п. 10, представляющая собой композицию кофейного, чайного, солодового, зернового или какао-напитка, ореховое молоко или кокосовое молоко.
12. Способ получения композиции забеливателя по п. 1, в котором забеливатель представляет собой жидкость, и причем способ включает:
- смешивание масла со сверхвысоким содержанием олеиновой кислоты, белка, низкомолекулярных эмульгаторов, буферного агента;
- подвержение смеси ультравысокотемпературной (УВТ) обработке;
- гомогенизацию смеси; и
- асептическую фасовку в упаковку.
13. Способ получения композиции напитка, включающий:
a) обеспечение основы композиции напитка; и
b) добавление жидкой композиции забеливателя по любому из пп. 1-9 в основу композиции напитка.
14. Способ получения композиции забеливателя по п. 1, в котором забеливатель представляет собой порошок, и причем способ включает:
- смешивание масла со сверхвысоким содержанием олеиновой кислоты, белка, низкомолекулярных эмульгаторов, буферного агента;
- подвержение смеси пастеризации;
- гомогенизацию смеси;
- распылительную сушку; и
- фасовку порошка в упаковку.
15. Способ получения композиции напитка, включающий:
a) обеспечение основы композиции напитка; и
b) добавление порошкообразной композиции забеливателя по любому из пп. 1-9 в основу композиции напитка.