Сособ и устройство для поставки рыбного продукта

1. Устройство для нарезки рыбного филе, содержащее:
пространство для нарезки,
приемное средство для приема подложки для нарезки, содержащей рыбное филе, в пространство для нарезки, причем подложка является индивидуальной для филе, так что она может быть заменена вместе с находящимся на ней рыбным филе,
режущее лезвие, выполненное с предотвращением поворота и расположенное в пространстве для нарезки,
исполнительный механизм для обеспечения нарезки, выполненный с возможностью приведения режущего лезвия в линейное резательное движение относительно указанной подложки для отделения ломтика от рыбного филе, и
средство переноса, выполненное с возможностью переноса лезвия в такое положение относительно подложки, где от рыбного филе отрезается следующий ломтик,
отличающееся тем, что пространство для нарезки изолировано от окружающей среды и является теплоизолированным и работающим в автоматическом режиме.
2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что пространство для нарезки содержит средство для подачи защитного газа в пространство для нарезки.
3. Устройство по п. 1 или 2, отличающееся тем, что содержит охлаждающее средство для охлаждения пространства для нарезки.
4. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что охлаждающее средство содержит элемент Пельтье.
5. Устройство по любому из пп. 1-4, отличающееся тем, что объем пространства для нарезки составляет менее 100 литров, преимущественно менее 20 литров, более преимущественно, менее 10 литров, еще более преимущественно, менее 5 литров, а даже более преимущественно, не более 2 литров.
6. Устройство по любому из пп. 1-5, отличающееся тем, что указанная подложка представляет собой гибкий элемент, такой как элемент типа фольги, а приемное средство содержит опорную конструкцию под указанной подложкой, причем устройство содержит средство подачи, предназначенное для подачи подложки к приемному средству.
7. Устройство по любому из пп. 1-5, отличающееся тем, что подложка для нарезки по существу является жесткой подложкой, с которой рыбное филе переносится в пространство для нарезки.
8. Устройство по п. 7, отличающееся тем, что подложка для нарезки является той же подложкой, на которой рыбное филе подвергалось процессу сухой засолки и хранения.
9. Устройство по любому из пп. 1-8, отличающееся тем, что режущее лезвие содержит только одно режущее лезвие, расположенное по меньшей мере по существу параллельно подложке для нарезки.
10. Устройство по любому из п.п. 1-8, отличающееся тем, что режущее лезвие содержит два лезвия, расположенные по меньшей мере по существу параллельно подложке для нарезки и соединяемые между собой бок о бок с обеспечением возможности перемещения первого лезвия относительно второго лезвия.
11. Устройство по любому из пп. 1-10, отличающееся тем, что исполнительный механизм выполнен с возможностью приведения режущего лезвия исключительно в линейное движение назад и вперед в направлении режущей части лезвия, причем режущее лезвие выполнено с возможностью перемещения по направлению к указанной подложке одновременно с движением назад и вперед.
12. Устройство по любому из пп. 1-11, отличающееся тем, что режущее лезвие в его боковом направлении расположено перпендикулярно подложке.
13. Устройство по любому из пп. 1-11, отличающееся тем, что режущее лезвие в его боковом направлении расположено под углом менее 90°, но более 5° относительно подложки для нарезки, преимущественно под углом 45° или под большим углом.
14. Устройство по любому из пп. 1-8, отличающееся тем, что режущее лезвие образовано режущей частью, расположенной по меньшей мере своей большей частью перпендикулярно подложке для нарезки, причем исполнительный механизм выполнен с возможностью приведения режущего лезвия в движение, которое происходит в направлении плоскости указанной подложки от стороны одного края указанной подложки в сторону ее противоположного края, для отделения ломтика от рыбного филе в процессе данного прямолинейного движения.
15. Устройство по п. 14, отличающееся тем, что режущее лезвие содержит две части, расположенные по меньшей мере своей большей частью перпендикулярно подложке для нарезки, при этом исполнительный механизм выполнен с возможностью:
приведения режущего лезвия в движение, которое происходит в направлении плоскости указанной подложки в первом направлении от стороны одного края подложки в сторону ее противоположного края, для отделения ломтика от рыбного филе в процессе данного прямолинейного движения,
перемещения взаимного положения подложки и лезвия для отрезания следующего ломтика,
приведения режущего лезвия в движение, которое происходит в направлении плоскости указанной подложки во втором направлении от стороны второго края подложки в сторону ее противоположного края, для отделения ломтика от филе в процессе данного прямолинейного движения.
16. Устройство по любому из пп. 1-15, отличающееся тем, что лезвие выполнено без зубьев.
17. Способ нарезки рыбного филе, в котором рыбное филе нарезают в устройстве для нарезки, содержащем пространство для нарезки, изолированное от окружающей среды, теплоизолированное и работающее в автоматическом режиме, включающий:
расположение рыбного филе в пространстве для нарезки на подложке для нарезки, являющейся индивидуальной для филе,
нарезку рыбного филе на подложке при помощи режущего лезвия, которое выполнено с предотвращением поворота и расположено в пространстве для нарезки, причем при указанной нарезке
приводят режущее лезвие в линейное резательное движение относительно подложки для нарезки для отделения ломтика от филе,
переносят режущее лезвие в такое положение относительно подложки для нарезки, где от рыбного филе отрезают следующий ломтик, и
удаляют указанную подложку из пространства для нарезки после того, как филе нарезали на ломтики.