СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
METHOD FOR PRODUCTION OF RED FOOD DYE FROM VEGETABLE RAW MATERIALS

FIELD: food industry. SUBSTANCE: method involves grinding of vegetable raw materials, its sterilization and dilution by alcohol and/or by liquid acid, fermentation, filtration and concentration. Mentioned above dilution is carried out by dispersion of alcohol and/or liquid acid into raw materials or by their uninterrupted feeding into stream of raw materials. Said fermentation takes place with the help of enzymes of microorganisms of citric acid fermentation. EFFECT: improves efficiency of the method.
Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретени : способ предусматривает измельчение растительного сырь , его стерилизацию и разбавление спиртом и/или жидкой кислотой путем их диспергировани  в сырье или при непрерывной подаче в непрерывный поток сырь , ферментацию энзимами микроорганизмов лимоннокислого брожени , фильтрацию и концентрирование.