СПОСОБ ПРОМЫШЛЕННОГО ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ СУБСТРАТОВ С ЗЕРНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ И ПИЩЕВЫХ СУБСТРАТОВ С ПОКРЫТИЕМ ИЗ ЧАСТИЧНО РЕГИДРАТИРОВАННОГО ЗЕРНА

1. Способ производства пищевых субстратов, покрытых отваренными зернами, с помощью обычных промышленных линий для нанесения покрытий, где
пищевой субстрат покрывают жидкой панировкой,
пищевые субстраты с нанесенной жидкой панировкой покрывают дегидратированными зернами, при этом указанные зерна выбирают из группы предварительно отваренных зерен,
пищевые субстраты с покрытием подвергают влаготепловой обработке для, по меньшей мере, отверждения жидкой панировки.
2. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты выбирают из рыбы, мяса, птицы, морепродуктов, овощей, фруктов, сыра, как в цельном виде, так и в виде частей и их смесей.
3. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты подвергают предварительной обсыпке перед нанесением жидкой панировки.
4. Способ по п.1, в котором зерна выбирают из: ячменя, овса, дала, «жасминового» риса, неочищенного риса, краснозерного риса, черного риса, пшеницы, лущеной золотистой фасоли, зеленой или красной фасоли и их смесей.
5. Способ по п.1, в котором предварительно отваренные зерна являются моментально регидратируемыми зернами.
6. Способ по п.1, в котором предварительно отваренные зерна являются моментально регидратируемыми зернами шлифованного риса.
7. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты с нанесенной жидкой панировкой покрывают дегидратированными зернами с помощью промышленной панировочной машины.
8. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты с зерновым покрытием обрабатывают влаготепловой обработкой для отверждения жидкой панировки и полного повторного гидратирования зерен.
9. Способ по п.8, в котором зерна являются зернами моментально регидратируемого шлифованного риса и рисовые зерна являются полностью регидратированными с помощью влаготепловой обработки до уровня их влагосодержания, составляющего 55-80%.
10. Способ по одному из пп.1-7, в котором пищевые субстраты с покрытием обрабатывают влаготепловой обработкой для отверждения жидкой панировки и для лишь частичного регидратирования моментально регидратируемых зерен.
11. Способ по п.10, в котором зерна являются зернами моментально регидратируемого шлифованного риса и рисовые зерна являются частично регидратированными с помощью влаготепловой обработки до уровня их влагосодержания, составляющего 25-60%.
12. Применение предварительно отваренных дегидратированных зерен для получения пищевых субстратов, покрытых полностью регидратированными отваренными зернами.
13. Применение предварительно отваренных дегидратированных зерен для промышленного получения пищевых субстратов, покрытых полностью регидратированными отваренными зернами.
14. Пищевые субстраты, покрытые частично регидратированными предварительно отваренными дегидратированными зернами.
15. Пищевые субстраты по п.14, в которых предварительно отваренные зерна являются предварительно отваренными зернами шлифованного риса с влажностью, величина которой составляет 25-60%.
16. Пищевые субстраты по п.14 или 15, в которых пищевые субстраты являются замороженными или охлажденными.