СПОСОБ ОЦЕНКИ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ МОЛОКА
METHOD FOR EVALUATION OF SANITARY AND HYGIENIC STATUS OF MILK

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к способам определения качества молока.
Известен способ определения качества молока, заключающийся в измерении биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах кожи коровы №5, №7, №11, №41, №44 до выдаивания и расчет его средней величины. При значении 15,4 мкА и менее устанавливают низкую степень качества молока, при значении в интервале 15,5-25,5 мкА - среднюю, при значении 25,6 мкА и выше - высокую степень качества молока (патент РФ №2431830, МПК G01N 33/04) [1].
Недостатком данного способа является то, что при определении качества молока не учитывается его санитарно-гигиеническое состояние, т.е. показатели содержания микроорганизмов и соматических клеток.
Наиболее близким аналогом предлагаемому способу является способ определения общего количества бактерий в молоке, включающий в себя определение общего количества бактерий и количества соматических клеток на электроизмерительном приборе по измерению интенсивности рассеянного на каждой частице излучения оптической системы и измерение амплитуды каждого импульса рассеяния, по которому вычисляют размер зарегистрированной частицы (патент РФ №2016407, МПК G01N 33/04) [2].
Недостатками прототипа являются:
- необходимость наличия специальных реагентов и сложного оборудования;
- необходимость наличия высококвалифицированных специалистов.
Задачей предлагаемого способа является упрощение метода, исключение необходимости привлечения высококвалифицированных специалистов.
Для решения поставленной задачи в известном способе оценки санитарно-гигиенического состояния молока, заключающимся в оценке показателей качества, согласно изобретению оценку осуществляют по данным измерения биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах кожи коровы №1, №3, №16, №20, №38, №39, №44 до выдаивания молока, находят среднюю его величину и при значении менее 32,8 мкА молоко относят к высшему сорту, а при значении 32,8 мкА и выше - к первому сорту.
Биологически активные центры используют для профилактики и терапии акушерско-гинекологических заболеваний коров («Применение метода акупунктуры для профилактики и терапии акушерско-гинекологических заболеваний коров и импотенции быков». Рекомендации разработаны сотрудниками лаборатории ветеринарной акупунктуры ВСХИЗО Казеевым Г.В., Варламовым Е.В., Старченковой А.В. Москва, Центр научно-технической информации пропаганды и рекламы, 1994 г.) [3].
Суть предлагаемого решения поясняется рисунком, на котором показаны биологически активные центры:
№1 - локализация: на дорзо-медиальной линии между 1-м и 2-м остистыми отростками грудных позвонков;
№3 - локализация: на дорзо-медиальной линии между 11-м и 12-м остистыми отростками грудных позвонков;
№16 - локализация: на расстоянии одной ширины ладони от дорзо-медиальной линии тела между 1-м и 2-м поперечными отростками поясничных позвонков;
№20 - локализация: на расстоянии одной ширины ладони от дорзо-медиальной линии тела между 5-м и 6-м поперечными отростками поясничных позвонков;
№44 - локализация: на 3 поперечника пальца ниже края подколенника, латеральное на 1 поперечный палец от гребешка большеберцовой кости;
№38 - локализация: одна ширина ладони от последнего ребра и одна ширина ладони под поперечными отростками поясничных позвонков.
№39 - локализация три ширины ладони от дорзо-медиальной линии тела и две ширины ладони от последнего ребра, примерно на уровне тазобедренного сустава.
Для измерений биоэлектрического потенциала биологически активных центров (БАЦ) может использоваться любой прибор, предназначенный для проведения электроакупунктуры или снятия показаний биоэлектрических потенциалов БАЦ кожи человека и животных, например прибора типа ЭЛАП.
В опытах использовалось свежевыдоенное молоко, полученное от пяти групп коров гоштинской породы разного возраста, средней живой массой 525-565 кг, среднегодовым удоем 6700±7200 кг. В каждой группе было по 5 голов.
3
В отобранных средних пробах молока определяли содержание соматических клеток, мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 см молока, бактерий группы кишечных палочек.
3
3
Пример 1. У коровы живой массой 532,4 кг перед выдаиванием молока измеряли уровень биоэлектрического потенциала миллиамперметром типа ЭЛАП в семи биологически активных центрах кожи №1, №3, №16, №20, №38, №39, №44, средний биопотенциал составил 22,5±1,17 мкА. Молоко от этой коровы можно отнести к высшему сорту согласно показателям содержания соматических клеток в 1 см - 160000 и мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 см молока - 70000.
3
3
Пример 2. У коровы живой массой 562,6 кг перед выдаиванием молока измеряли уровень биоэлектрического потенциала миллиамперметром типа ЭЛАП в пяти биологически активных центрах кожи №1, №3, №16, №20, №38, №39, №44, средний биопотенциал составил 32,8±0,91 мкА. Молоко от этой коровы можно отнести к первому сорту согласно показателям содержания соматических клеток в 1 см - 380000 и мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 см молока - 200000.
Бактерий группы кишечных палочек в молоке опытных коров не обнаружено.
Данные об уровнях биоэлектрического потенциала БАЦ и санитарно-гигиеническим состоянием молока, полученного от опытных коров, представлены в таблице.
Таблица
Уровень биоэлектрического потенциала биологически активных центров у коров с разным санитарно-гигиеническим состоянием молока, M±m
Исследуемые показатели
Группа опыта
1 (контр.) Высший сорт молока
2 Первый сорт молока
Средний биоэлектрический потенциал, мкА
22,5±1,17
32,8±0,91 **
Живая масса коров, кг
534,5±3,4
563,7±4,0**
Среднегодовой удой коров, кг
6704,7±212,8
7257,3±146,8*
Количество соматических клеток в 1 см<sup>3</sup> молока.
160000±1,1
380000±6,8***
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 см<sup>3</sup> молока.
70000±6,1
200000±10,6***
* - р<0,05; ** - р<0,01; *** - р<0,001
Таким образом, из таблицы видно, что существует прямая коррелятивная взаимосвязь между уровнем биоэлектрического потенциала БАЦ кожи коров №1, №3, №16, №20, №38, №39, №44 и санитарно-гигиеническим состоянием молока.
При использовании предлагаемого способа не требуется наличия высококвалифицированных специалистов и специальных химических реактивов. Способ позволяет быстро и достаточно объективно в количественно сравнимых величинах оценивать санитарно-гигиеническое состояние молока.