ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ РАБОТЫ НА ПРИБОРЕ "СТРУКТУРОМЕТР" ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАКАРОННОГО ТЕСТА

Дополнительные приспособления для работы на приборе Структурометр для определения структурно-механических свойств
макаронного теста.
Полезная модель относится к методам исследования макаронных изделий, а именно, для определения структурно-механических свойств макаронного теста с применением прибора Структурометр.
Прибор Структурометр предназначен для определения прочностных и реологических характеристик хлебобулочных изделий и сырья и может быть использован в лабораториях мукомольных заводов, хлебозаводов, заводов по производству макаронных изделий.
На фиг Л представлена конструкция прибора.
Прибор Структурометр представляет собой устройство, включающее блок управления -1 , в верхней части которого находится столик 4, который при помощи щагового двигателя может перемещаться в вертикальном направлении с заданной скоростью, и вертикальная штанга 3. Над столиком размещается вертикальная измерительная головка 2, которая фиксируется в любом месте с помощью винта 6. Винт 7 служит для закрепления в измерительной головке сменного инструмента 5. На фиг. 1-а представлен комплект насадок для работы на приборе Структурометр.
1 t9.iO Ji
МПК7 A23L1/16
определения структурно-механических свойств макаронного теста не позволяет получить данные в полном объеме и , кроме того, производить измерения сложно и неудобно.
Задачей полезной модели является усовершенствование измерений для получения более точных качественных характеристик макаронного теста.
Эта задача решается применением специальных приспособлений для работы на приборе Структурометр.
Для достижения технического результата предлагается сменный инструмент, представляющий собой насадку в форме шара диаметром не более 20 мм, находящ)люся на стержне длиной до 10 мм диаметром 5 мм, соответствующим диаметру гнезда измерительной головки, который крепится в гнездо измерительной головки прибора Структурометр, а на столике прибора, двигающегося по вертикали, закрепляется приспособление, с габаритными размерами (100x50) мм или приспособление в форме круга, диаметр которого - не менее 65 мм, в центре которого находится круглое углубление, диаметр которого на (0,51) мм больше диаметра емкости, в которую помещается макаронное тесто. Сменный инструмент с насадкой в форме шара позволяет избежать погрешности измерений, угфостить расчет и, следовательно, произвести более точные измерения при исследовании макаронного теста.
На фиг. 2 и фиг. 3 показаны сменный инструмент и дополнительное приспособление для работы на приборе Структурометр для определения качества макаронного теста.
Предлагаемый сменный инструмент и приспособление, устанавливаемое на подвижный столик прибора, используются при работе на приборе следующим образом.
Измерительную головку 2 прибора фиксируют на пгганге 3 с помощью винта 6, подключают устройство к электрической сети 220 в. Предлагаемый инструмент (фиг.2) устанавливают в гнездо 4 измерительной головки и закрепляют. Устанавливают приспособление (фиг. 3) на столик для того, чтобы жестко зафиксировать емкость с исследуемым образцом - макаронным тестом и обеспечить точность определения. Задают режимы измерений, параметры определений и, приближая столик с находящимся в емкости макаронным тестом к насадке в форме шара таким образом, чтобы насадка проникла в тесто на определеннз ю глубину, получают результаты измерений. Определяемые величины выводятся на индикатор. Таким образом определяют упругопластические деформации теста, по кривым кинетики деформации определяют упругие деформации, остаточные деформации и пластические деформации.
получить наиболее полную характеристику макароиного теста, а также проводить измерения с помощью дополнительных приспособлений па приборе Структурометр более удобно, так как образец жестко закреплен на подвижном столике.