Интенсивность роста и адаптационные качества бычков различных пород при воздействии технологических стресс-факторов

УДК 636.082

Интенсивность роста и адаптационные качества бычков различных пород при воздействии технологических стресс-факторов

В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»

Р.Г. Исхаков ОАО им. Н.Е. Токарликова

Аннотация. В статье приводятся результаты исследований по интенсивности роста и физиологическим показателям бычков различных генотипов при воздействии стресс-факторов. Установлено, что генетический потенциал особей оказывает определённое влияние на динамику живой массы, интенсивность роста животных и их физиологическое состояние.

Summary. The article presents the results of studies on growth intensity and physiological indices of bulls with different genotypes under the influence of stress factors. It was established that the genetic potential of species has an impact on dynamics of live weight, growth intensity and their physiological state.

Ключевые слова: порода, бычки, живая масса, технология содержания, интенсивность роста.

Key words: breed, bulls, live weight, technology of keeping, growth intensity.

Промышленная технология производства говядины весьма перспективна и оправдана как с зоотехнической, так и экономической точек зрения, поскольку позволяет животным наиболее полно проявить генетический потенциал продуктивности, снизить затраты кормов, материальных средств и трудовых ресурсов на единицу продукции, повысить рентабельность производства продукции [1-4]. Однако эффективность производства говядины на специализированных откормочных предприятиях во многом зависит от способности животных противостоять различным внешним раздражителям (стресс-факторам), которые разнообразны по своей природе и силе воздействия. К ним можно отнести транспортировку, формирование производственных групп, перегоны, смену фаз кормления, взвешивание, предубойную подготовку и другие зооветеринарные мероприятия. Считается, что по причине стрессов потери продукции выращивания молодняка крупного рогатого скота могут достигать 15-20 % от ожидаемой, существенно снижая экономические показатели производства говядины [5-8].

Для решения поставленных задач в ОАО им. Н.Е. Токарликова Республики Татарстан был проведён научно-хозяйственный опыт. Для проведения исследований по принципу аналогов, с учётом породы, пола, возраста и живой массы были сформированы 5 групп 6-месячных бычков по 18 голов в каждой: I - симментальской, II - чёрно-пёстрой, III - красной степной, IV - абердин-ангусской и V -калмыцкой пород (табл. 1).

Таблица 1. Схемы проведения опыта

Группа Порода Количество животных, гол. Возраст при постановке на опыт, мес. Условия содержания

откормочный комплекс ОАО

I симментальская 18 6 им. Н.Е. Токарликова

Республика Татарстан

II чёрно-пёстрая 18 6 -//-

III красная степная 18 6

IV абердин-ангусская 18 6

V калмыцкая 18 6

Рационы кормления подопытного молодняка были составлены на основе детализированных норм кормления и сбалансированы по основным питательным веществам, обеспечивающим получение продуктивности на уровне 900-1000 г среднесуточного прироста.

Животные получали основной рацион, комбикорм, смешанный с сенажом люцерновым или кукурузным, силосом, сено кострецовое и кормовую патоку. Удельный вес комбикорма занимал в среднем более 50 % от общей питательности рациона.

В среднем за период опыта структура рационов подопытных бычков включала: сено кострецовое - 12,7 %, сенаж люцерновый - 8,7, кормосмесь - 22,0, патока кормовая - 3,7, ЗЦМ - 2,0 и комбикорм - 50,9 %.

Для характеристики роста подопытных животных нами были использованы результаты периодических взвешиваний (табл. 2).

Таблица 2. Динамика живой массы и интенсивность роста

Возраст, Группа

мес. I II III IV V

Живая масса

6 193,1±1,40 169,3±1,06 165,9±0,85 180,3±0,76 171,4±1,04

7 216,6±2,40 190,8±2,06 187,0±2,13 200,7±2,54 190,6±2,06

8 241,8±2,96 213,7±3,02 209,2±2,56 224,3±2,33 211,7±2,85

10 297,3±2,58 264,2±2,31 258,9±2,14 277,4±2,57 262,9±2,88

12 358,3±2,92 318,5±3,00 311,3±3,06 333,7±3,21 318,5±3,12

14 421,6±3,92 374,6±3,25 365,7±3,40 399,3±3,58 379,0±3,67

16 482,4±4,67 428,4±4,17 416,7±4,81 457,0±4,47 433,8±4,55

Среднесуточный прирост

5-6 840±8,20 790±8,15 760±8,32 780±8,42 760±8,10

6-7 783±9,10 716±9,10 703±8,43 680±9,15 640±8,43

7-8 840±7,10 763±7,25 740±7,43 786±7,44 703±7,15

8-10 925±8,43 841±9,15 828±8,58 885±8,78 853±8,53

10-12 1016±9,06 905±9,10 873±9,43 1001±9,00 926±9,18

12-14 1055±10,05 935±10,10 906±10,11 1030±10,87 1008±10,43

14-16 1013±9,43 896±9,85 850±9,63 961±9,25 913±9,88

6 - 16 964±8,43 863±9,10 836±8,17 922±8,23 874±8,67

В возрасте 7 мес. бычки симментальской и абердин-ангусской пород опережали по живой массе животных чёрно-пёстрой на 13,2 % и 4,8 %, красной степной породы - соответственно на 14,3 % и 5,8 % (Р<0,05) и калмыцкой - на 14,9 % и 6,3 %. Разница по живой массе в этом возрастном периоде между данными особями составляла 8,0 % в пользу симментальской породы.

В дальнейшем, в возрасте 12 мес., преимущество молодняка I и IV групп по живой массе над бычками других групп увеличилось и составило соответственно 12,5 % (Р<0,05) и 4,8 % (Р<0,05), 15,1 % (Р<0,05) и 7,2 % (Р<0,01), 12,5 % (Р<0,05) и 4,8 % (Р<0,01). Разница по живой массе между бычками I и

IV групп составляла 7,4 % (Р>0,05) в пользу молодняка I группы.

В конце опыта (16 мес.) животные I группы достигли живой массы 482,4 кг или больше соответственно на 12,6 % (Р<0,001), 15,8 % (Р<0,001), 5,6 и на 11,2 % (Р<0,05), чем их сверстники II, III, IV и

V групп. Меньшую живую массу имели животные красной степной породы, а бычки чёрно-пёстрой и калмыцкой занимали среди других пород промежуточное положение.

Анализируя динамику среднесуточных приростов живой массы, следует отметить сравнительно высокие показатели при выращивании бычков симментальской и чёрно-пёстрой пород в возрасте от 5 до 6 мес.

Они превосходили по интенсивности роста бычков красной степной, абердин-ангусской и калмыцкой пород соответственно на 10,5 % (Р<0,01) и 4,0 % (Р<0,05), 7,7 % (Р<0,01) и 1,3 %; 10,5 % (Р<0,01) и 4,0 % (Р<0,05). В 6-7 мес. наблюдался спад интенсивности роста в связи со стрессом при переводе животных на откормочный комплекс у бычков симментальской породы - на 6,79 %; чёрно-пёстрой - на 9,37 %; красной степной - на 7,50 %; абердин-ангусской - на 12,82 %; калмыцкой пород -на 15,79 %. Исходя из сравнительного анализа полученных результатов видно, что наиболее подвержены стрессу были бычки мясных пород (рис. 1).

135 130 125 120 115 110 105 100 95 90 85 80

%

5-6

6-7

7-8

8-10

10-12

12-14

мес.

14-16

-о—I группа —— II группа

группа —0— IV группа

V группа

Рис. 1 - Среднесуточный прирост живой массы бычков при переводе в комплекс по отношению к исходному уровню (5-6 мес.), %

В возрасте 7-8 мес. бычки стали более адаптированы к промышленной технологии содержания, повысилась интенсивность роста особенно у симменталов и абердин-ангусов на 10,1 %, 13,5 %, 19,5 % и 3,0 %, 6,2 %, 11,8 % по сравнению со сверстниками чёрно-пёстрой, красной степной и калмыцкой пород.

В период 12 до 14 мес. наибольшей величиной среднесуточного прироста живой массы отличались животные I группы - 1055 г, они превысили соответствующий показатель II на 12,8 %, III - на 16,5 %, IV - на 2,4 %, V - на 4,7 %.

С 14 до 16 мес. наблюдалось некоторое снижение изучаемого показателя у молодняка всех подопытных групп. Так, по I группе оно составляло 42 г (4,2 %), II - 39 г (4,3 %), III группе - 56 г (6,6 %), IV и V группам - 69 г (7,2 %), 95 г (10,4 %). Снижение среднесуточного прироста в заключительный период выращивания, несмотря на сравнительно высокий уровень и полноценность кормления, обусловлено интенсификацией процесса жироотложения в организме животных.

Следовательно, интенсивность роста бычков различных генотипов, содержавшихся на промышленном комплексе в комфортных условиях, была высокой. Но наибольшей скоростью роста обладали особи симментальской и абердин-ангусской пород, затем калмыцкой, чёрно-пёстрой и красной степной пород.

Критерием суждения об общем состоянии организма, степени взаимодействия его с внешней средой являются физиологические показатели. Они достаточно объективно отражают главные физиологические и патологические изменения, происходящие в организме животных [9, 10].

Как показали наши исследования, при стрессовом состоянии, возникающем в результате формирования групп животных, у всех бычков повышались температура тела, частота пульса и дыхания, характеризуя тем самым напряжение организма в целом (табл. 3).

Через сутки после формирования групп, по сравнению с исходным периодом, у бычков калмыцкой и красной степной пород температура тела была выше в среднем на 0,3 0С (Р<0,01), симментальской - на 0,2 0С, чёрно-пёстрой - на 0,3 0С (Р<0,01) и абердин-ангусской - на 0,3 0С. Одновременно у животных была повышена частота пульса соответственно по группам - на 2,0; 3,9; 3,0; 2,3 и 3,2 %. Частота же дыхания была достоверно выше лишь у молодняка III и V групп соответственно на 4,7 % (Р<0,05) и 4,8 % (Р<0,05), в то время как у сверстников других групп она осталась практически на прежнем уровне.

Нормализация клинического состояния животных происходила примерно на 5-е сутки после комплектования групп.

Таблица 3. Клинические показатели у подопытных животных

Показатель Группа

I опытная II опытная III опытная IV опытная V опытная

До формирования групп

Температура, 0С 38,5±0,05 38,5±0,05 38,5±0,05 38,6±0,05 38,6±0,05

Частота пульса минуту в 70,1±1,26 69,9±1,36 70,2±1,12 70,1±1,34 71,0±1,54

Частота дыхания в

минуту 30,8±0,87 30,9±0,97 30,7±1,03 30,8±0,93 31,0±1,11

Через сутки после формирования групп

Температура, 0С 39,0±0,05 39,0±0,06 39,1±0,05 39,0±0,05 39,2±0,04

Частота пульса минуту в 71,5±0,98 72,6±1,07 72,3±1,05 71,7±1,13 73,3±1,36

Частота дыхания в

минуту 31,1±0,97 31,5±0,59 32,1±0,89 31,2±0,91 32,5±0,76

Через пять суток после формирования групп

Температура, 0С 38,7±0,06 38,7±0,06 38,7±0,06 38,7±0,06 38,7±0,06

Частота пульса минуту в 70,2±0,87 70,0±0,97 70,3±1,03 70,1±0,99 71,2±1,03

Частота дыхания в

минуту 30,9±1,14 30,7±0,77 30,9±1,14 30,8±0,85 30,7±0,79

Таким образом, животные разных пород имеют неодинаковую стрессоустойчивость. Более высокими этими качествами обладает молодняк симментальской, затем абердин-ангусской пород, нежели чёрно-пёстрой, красной степной и калмыцкой пород.

Литература

1. Ажмулдинов Е. Интенсификация откорма молодняка при промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство. 1996. № 6-7. С. 29.

2. Повышение продуктивности молодняка на откормочных площадках / Е. Ажмулдинов, М. Титов, Н. Рябов, В. Швиндт // Молочное и мясное скотоводство. 2005. № 6. С. 12.

3. Стрессоустойчивость молодняка крупного рогатого скота различных пород при промышленной технологии выращивания и откорма / Е.А. Ажмулдинов, В.И. Левахин, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 4(87). С. 64-68.

4. Рост и развитие бычков разных генотипов в условиях промышленного комплекса / А.Х. Заверюха, В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов // Вестник мясного скотоводства. 2007. Вып. 60, Т. 1. С. 97-101.

5. Ажмулдинов Е.А., Ласыгина Ю.А., Титов М.Г. Продуктивные качества и особенности поведения бычков различных генотипов в условиях промышленной технологии // Вестник Башкирского государственного университета. 2014. № 3. С. 37-40.

6. Исхаков Р.Г., Ажмулдинов Е.А., Титов М.Г. Особенности роста и развития бычков в зависимости от их генетического потенциала // Вестник Башкирского государственного университета. 2013. № 4(28). С. 52-56.

7. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, В.В. Калашников и др. М.-Волгоград, 2006. 372 с.

8. Поберухин М.М., Левахин В.И. Стрессоустойчивость и продуктивность бычков казахской белоголовой, чёрно-пёстрой и симментальской пород при выращивании в помещении и на площадке // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 1(84). С. 104-107.

9. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка крупного рогатого скота при различных условиях его содержания / В.О. Ляпина, Е.А. Ажмулдинов, Н.Ф. Белова, М.Г. Титов // Вестник Оренбургского государственного аграрного университета. 2006. Т.2, № 10-1. С. 136-138.

10. Исхаков Р.Г., Ажмулдинов Е.А., Ласыгина Ю.А. Гематологические показатели и естественная резистентность бычков чёрно-пёстрой, симментальской пород и их помесей с голштинами в условиях промышленного комплекса // Вестник мясного скотоводства. 2013. № 1(79). С. 61-65.

Левахин Владимир Иванович, доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАН, первый заместитель директора ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-45-23

Ажмулдинов Елемес Ажмулдинович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-25-28

Титов Максим Геннадьевич, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, e-mail: titov.ru@mail.ru

Ласыгина Юлия Анатольевна, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, e-mail: mamonko80@mail.ru

Исхаков Расим Габбасович, доктор биологических наук, профессор, генеральный директор ОАО им. Н.Е. Токарликова, 423410, Республика Татарстан, Альметьевский район, с. Калейкино.

УДК 636.22/.28.082.13:636.088.31

Влияние сезонов рождения бычков казахской белоголовой породы на мясную продуктивность и

экономическую эффективность производства говядины в условиях Южного Урала

А.В. Харламов, О.А. Завьялов, А.Н. Фролов, А.М. Мирошников, М.Я. Курилкина

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»

Аннотация. В статье приведены данные по мясной продуктивности и экономической эффективности выращивания бычков казахской белоголовой породы, рождённых в разные сезоны года. Установлено, что получение телят в зимний период года (январь-февраль) и выращивание их на мясо позволяет повысить мясную продуктивность бычков: по массе туши - на 5,3 и 9,9 %, убойному выходу - на 0,48 и 0,7 %; уровень рентабельности производства говядины - на 6,24 и 8,01 % по сравнению с осенним и весенним периодами.

Summary. The article presents data on meat productivity and economic efficiency of rearing the kazakh white-headed bulls born in different seasons. It was found that calving in winter (January-February) and rearing these calves for meat can increase meat productivity: carcass weight by 5,3 and 9,9%, slaughter yield -0,48 and 0,7%; the profitability of beef production - at 6,24 and 8,01% compared with autumn and spring.

Ключевые слова: мясной скот, казахская белоголовая порода, мясная продуктивность, эффективность выращивания.

Key words: beef cattle, kazakh white-headed breed, meat productivity, rearing efficiency.

Проблема увеличения производства говядины требует сегодня изыскания путей повышения мясной продуктивности животных. Решение этой задачи обеспечивается интенсификацией скотоводства за счёт внедрения прогрессивных технологий и более полного использования генетического потенциала продуктивных качеств животных.

Крупным потенциалом мясного скотоводства, наряду с улучшением кормления и условий содержания, совершенствованием племенной работы, является получение телят в такие сезоны года, когда выращивание их обеспечивает хозяйствам наивысшую продуктивность и невысокую себестоимость прироста живой массы [1-9].

Поэтому изучение влияния различных сезонов рождения телят на мясную продуктивность и экономическую эффективность производства говядины в мясном скотоводстве требует особого внимания, так как от этого зависят зоотехнические и экономические показатели отрасли.

Для проведения научно-хозяйственных опытов по принципу пар-аналогов в возрасте 8 месяцев были сформированы три группы бычков казахской белоголовой породы по 15 голов в каждой. I группа -бычки, родившиеся осенью (октябрь-ноябрь), II - зимой (январь-февраль), III - весной (март-апрель) (табл. 1).

Исследования проводились на протяжении всего технологического цикла выращивания: от отбивки бычков до достижения максимальной живой массы в возрасте 18 месяцев.