СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ВКУСОВОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ ПИЩЕВЫХ КОМПОЗИЦИЙ
METHOD FOR ENHANCEMENT OF FOOD COMPOSITION TASTE ATTRACTIVENESS

Область техники, к которой относится изобретение
Изобретение, в основном, относится к способам повышения вкусовой привлекательности пищевых композиций, в особенности к применению ароматизатора со вкусом яйца и курицы для повышения вкусовой привлекательности пищевых композиций.
Уровень техники
В высококонкурентной отрасли кормов для домашних животных непрерывно прилагают усилия для усовершенствования одобрения животными пищевой композиции для домашних животных. По оценкам, розничные продажи в США приближаются к 18 миллиардам долларов, небольшое увеличение доли на рынке принесет существенный доход.
Сухие и сухие-мягкие пищевые композиции для домашних животных составляют основную долю коммерчески доступных рационов для домашних животных. Они представлены в виде небольших, размером на один укус, кусочков и их описывают по-разному как гранулы или шарики. Эти гранулы получают с помощью кулинарной обработки и экструзии через фильеры различной формы. Размеры гранул, в общем, пропорциональны размеру животного, так чтобы их потребление не вызывало никакого дискомфорта у животных. Сухое пищевое изделие обычно содержит менее чем 10% влаги, тогда как сухие-мягкие изделия обычно содержат 10-16% влаги и требуют консервантов для стабильности при хранении.
Сухая и сухая-мягкая пищевая композиция для домашних животных не настолько аппетитна, как влажная (например, с высоким содержанием влаги и стерилизованная тепловой обработкой) композиция корма для домашних животных. Поэтому постоянные усилия прилагают для увеличения вкусовой привлекательности сухой и сухой-мягкой пищевой композиции для домашних животных. Для улучшения одобрения животными пищевой композиции для домашних животных были применены многочисленные ингредиенты, включая дрожжи, жирные кислоты, экстракты из растений и сухие и жидкие животные гидролизаты. Чаще всего, эти ингредиенты наносят на поверхность пищевой композиции для того, чтобы она максимально привлекала домашних животных и вызывала их одобрение. В большинстве случаев, любое усовершенствование в одобрении животными композиций было относительно небольшим в рамках экономических показателей применения.
Существует, следовательно, необходимость в пищевой композиции для домашних животных, имеющих повышенную вкусовую привлекательность, и способах получения такой пищевой композиции для домашних животных.
Сущность изобретения
Следовательно, задача настоящего изобретения заключается в обеспечении способов повышения вкусовой привлекательности пищевых композиций.
Другая задача изобретения заключается в обеспечении пищевой композиции для домашних животных, имеющей повышенную вкусовую привлекательность.
Дополнительная задача изобретения заключается в обеспечении пищевой композиции, имеющей ароматизатор со вкусом яйца и курицы.
Еще одна задача настоящего изобретения заключается в обеспечении контейнеров и упаковок, включающих пищевую композицию для домашних животных, имеющую повышенную вкусовую привлекательность.
Еще одна задача настоящего изобретения заключается в обеспечении способов производства пищевой композиции, имеющей ароматизатор со вкусом яйца и курицы, в контейнере или в упаковке.
Одну или несколько из данных или других задач достигают добавлением к пищевой композиции ароматизатора со вкусом яйца и курицы. Перед добавлением к пищевой композиции, ароматизатор со вкусом яйца и курицы может находиться на любом подходящем носителе, так как, например, на носителе, представляющем собой соевую, кукурузную или пшеничную муку. Было обнаружено, что ароматизатор со вкусом яйца и курицы увеличивает вкусовую привлекательность пищевых композиций по сравнению с соответствующей обычной пищевой композицией, которая не включает ароматизатор со вкусом яйца и курицы.
Другие и дополнительные задачи, признаки и преимущества настоящего изобретения будут очевидны специалистам в данной области.
Определения
Термин «животное» означает любое животное, которое может получить пользу от увеличения вкусовой привлекательности пищевых композиций, например человека, птицу, корову, собаку, лошадь, кошку, козу, волка, мышь, овцу и свинью.
Термин «домашнее животное» означает таких домашних животных, как кошки, собаки, кролики, морские свинки, хорьки, хомяки, мыши, песчанки, лошади, коровы, козлы, овцы, ослы, свиньи и т.п.
Термин «ароматизатор со вкусом яйца и курицы» означает смесь белков, описываемую и полученную с помощью способа, раскрытого в патенте US 7329425. Ароматизатор со вкусом яйца и курицы может включать связанный носитель, такой как раскрыт в патенте US 7329425.
Термин «единая упаковка» означает, что компоненты набора физически объединены в одном или нескольких контейнерах или с одним или несколькими контейнерами и рассматриваются как единица для производства, распределения, продажи или применения. Контейнеры включают, но не ограничиваются, пакеты, ящики, коробки, бутылки, упаковки любого типа или конструкции или из любого материала, обертывающие, термоусадочные, прикрепляющие компоненты (например, сшитые скрепками, приклеенные или т.п.) или их комбинации. Единая упаковка может представлять собой контейнеры с индивидуальными компонентами, физически объединенными так, чтобы их рассматривали как единицу для производства, распределения, продажи или применения.
Термин «виртуальная упаковка» означает, что компоненты набора объединены указанием на один или несколько физических или виртуальных компонентов набора, инструктирующих пользователя, как получить другие компоненты, например пакет или контейнер, содержащий один компонент, и указания, инструктирующие пользователя обратиться к интернет-сайту, обратиться к записанному сообщению или в службу ответа по факсу, просмотреть визуальное сообщение или обратиться к лицу, осуществляющему уход за животными, или к инструктору для получения инструкций по применению набора или по безопасности или технической информации об одном или нескольких компонентах набора.
Как применено в настоящем документе, в настоящем документе диапазоны применяют в сокращенном виде, с тем чтобы избежать перечисления и описания все без исключения значений в пределах диапазона. При необходимости может быть выбрано любое подходящее значение в пределах диапазона, как верхнее значение, нижнее значение или конец диапазона.
Как применено в настоящем документе, единственная форма слова включает множественную, и наоборот, если из контекста явно не следует иное. Таким образом, отсылки к единственному числу, в общем, включают множественное число соответствующего термина. Например, отсылка к терминам «пищевая композиция» или «способ получения пищевой композиции» включает множество таких «пищевых композиций» или «способов». Аналогично, слова «включают», «включает» и «включающий» следует интерпретировать включительно, а не исключительно.
Аналогичным образом термины «включают», «включающий» и «или» все должны толковаться включительно, если такая конструкция не будет четко запрещена контекстом.
Термины «включающий» или «включающий» предназначены для включения воплощений осуществления, охватываемых терминами «состоящий в основном из» и «состоящий из». Аналогично, термин «состоящий в основном из» предназначен для включения воплощений, охватываемых термином «состоящий из».
Все проценты, приведенные в настоящем документе, являются массовыми процентами по отношению к общей массе пищевой композиции, если они не выражены иным способом. Например, выражение «ароматизатор со вкусом яйца и курицы в количестве, равном 25 масс.%» означает, что количество ароматизатора со вкусом яйца и курицы равно 25% от общей массы пищевой композиции. Таким образом, если общая масса пищевой композиции равна 100 грамм, фактическое количество ароматизатора со вкусом яйца и курицы, соответствующее 25 масс.%, будет равно 25 грамм.
Способы и композиции и другие усовершенствования, раскрытые в настоящем документе, не ограничены конкретной методологией, протоколами, ингредиентами, компонентами и реагентами, описанными в настоящем документе, поскольку, как будет понятно специалисту, они могут варьировать. Кроме того, терминология, примененная в настоящем документе, предназначена только для цели описания конкретных воплощений и не предназначена для ограничения объема и не ограничивает объем того, что раскрыто или заявлено.
Если не указано иное, все технические и научные термины, термины данной области техники и сокращения, примененные в настоящем документе, имеют значения, обычно понятные специалисту в области(областях) техники, к которой относится изобретение, или в области(областях), где этот термин применяют. Хотя в практике настоящего изобретения могут быть применены любые композиции, способы, изделия промышленного производства или другие средства или материалы, аналогичные или эквивалентные описанным в настоящем документе, в настоящем документе описаны предпочтительные композиции, способы, изделия промышленного производства или другие средства или материалы.
Все патенты, патентные заявки, публикации, технические и/или научные статьи и другие отсылки, процитированные или к которым отсылают в настоящем документе, включены в настоящий документ во всей своей полноте путем отсылки в разрешенном законодательством объеме. Обсуждение этих отсылок предназначено только для обобщения сделанных в них утверждений. Не было сделано допущений, что любые такие патенты, патентные заявки, публикации, или отсылки, или любая их часть, представляют собой релевантный, материальный или известный уровень техники. Право оспаривать точность и уместность какого-либо утверждения такого патента, патентной заявки, публикации и другой отсылки как релевантного, материального или известного уровня техники специально защищены.
Раскрытие изобретения
В одном аспекте, изобретение обеспечивает способ повышения вкусовой привлекательности пищевых композиций. Способ включает добавление ароматизатора со вкусом яйца и курицы к пищевой композиции. Перед добавлением к пищевой композиции ароматизатор со вкусом яйца и курицы может быть включен в или на любой подходящий носитель, так как, например, на носитель, представляющий собой соевую, кукурузную или пшеничную муку.
В способе, пищевая композиция может представлять собой любую подходящую композицию, предназначенную для потребления человеком или животным. В воплощении способа, пищевая композиция представляет собой пищевую композицию для домашних животных, подходящую для домашних животных, в особенности для собаки или кошки. Основа пищевой композиции для домашних животных может включать любые подходящие зерна хлебных злаков или крахмалы, тушки животных и/или рыб или их части, обработанные для длительного хранения или свежие, животный или рыбий жир/масло, ароматизаторы, красители, очевидные питательные ингредиенты, витамины и минералы, обычно связанные с пищевой композицией для домашних животных. Пищевая композиция для домашних животных может находиться в любой подходящей форме, такой, например, как экструдированная пищевая композиция для домашних животных. Пищевая композиция для домашних животных также может находиться в такой форме как гранулы, шарики, крупинки, хлебобулочные изделия, высушенные изделия или их комбинация.
Предпочтительно, ароматизатор со вкусом яйца и курицы добавляют к пищевой композиции в количестве, варьирующем от примерно 2,5% до примерно 30 масс.%. Более предпочтительно, ароматизатор со вкусом яйца и курицы добавляют к пищевой композиции в количестве, варьирующем от примерно 3,5% до примерно 20 масс.%. Наиболее предпочтительно, ароматизатор со вкусом яйца и курицы добавляют к пищевой композиции в количестве, варьирующем от примерно 5% до примерно 10 масс.%. В любом из воплощений, описанных в настоящем документе, количество/масса ароматизатора со вкусом яйца и курицы может также включать носитель как часть количества/массы.
В воплощении, в пищевой композиции ароматизатор со вкусом яйца и курицы может быть эквивалентной заменой такому компоненту, как сухой яичный продукт, замороженная курятина, мука из субпродуктов птицы, кукурузная глютеновая мука или их комбинация, которые обычно составляют пищевую композицию для домашних животных. Замена или замещение таких компонентов ароматизатором со вкусом яйца и курицы может повысить одобрение животным аналогичной или похожей пищи или пищевой композиции для домашних животных с тем преимуществом, что его включают в пищу или пищевую композицию для домашних животных, заменяя часть существующих сырьевых материалов, которые представляют собой компоненты ароматизатора со вкусом яйца и курицы.
Ароматизатор со вкусом яйца и курицы может быть добавлен к пищевой композиции любым подходящим способом. В одном из воплощений, ароматизатор со вкусом яйца и курицы добавляют путем покрытия пищевой композиции ароматизатором со вкусом яйца и курицы. В другом воплощении, ароматизатор со вкусом яйца и курицы добавляют к пищевой композиции путем смешивания ароматизатора со вкусом яйца и курицы с пищевой композицией в некоторый момент, при производстве или получении пищевой композиции.
В другом аспекте, изобретение обеспечивает пищевую композицию, имеющую повышенную вкусовую привлекательность. Пищевая композиция включает один или несколько съедобных ингредиентов и ароматизатор со вкусом яйца и курицы. Пищевая композиция может представлять собой пищевую композицию для домашних животных, в особенности пищевую композицию для собак или кошек. Основа пищевой композиции для домашних животных может включать любые подходящие зерна хлебных злаков или крахмалы, тушки животных или рыб или их части, обработанные для длительного хранения или свежие, животный или рыбий жир/масло, ароматизаторы, красители, очевидные питательные ингредиенты, витамины и минералы, обычно связанные с пищевыми композициями для домашних животных. Пищевая композиция для домашних животных может быть в форме экструдированной пищевой композиции для домашних животных или в такой форме, как крупные гранулы, шарики, зерна, запеченные изделия, высушенные изделия или их комбинация.
В другом аспекте, изобретение обеспечивает набор, включающий в отдельных контейнерах в единой упаковке или в отдельных контейнерах в виртуальной упаковке, в качестве необходимого для набора компонента, (А) пищевую композицию, включающую один или несколько съедобных ингредиентов и ароматизатор со вкусом яйца и курицы и (В) одно или несколько из следующего: (1) описание преимуществ пищевой композиции, включающей ароматизатор со вкусом яйца и курицы; (2) инструкции по сервировке пищевой композиции, включающей ароматизатор со вкусом яйца и курицы; (3) пакет, содержащий дополнительный ароматизатор со вкусом яйца и курицы; (4) вторую пищевую композицию; (5) большую тарелку для сервировки пищевой композиции, включающей ароматизатор со вкусом яйца и курицы; или (6) сервировочные принадлежности для сервировки пищевой композиции, включающей ароматизатор со вкусом яйца и курицы.
Если набор включает виртуальную упаковку, то набор может быть ограничен инструкциями в виртуальной среде в комбинации с одним или несколькими физическими компонентами набора. Наборы могут содержать компоненты набора в любой из различных комбинаций и/или смесей. Например, в одном из воплощений, набор включает контейнер, имеющий пищевую композицию, включающую ароматизатор со вкусом яйца и курицы, описанный в настоящем документе, и пакет, содержащий дополнительный ароматизатор со вкусом яйца и курицы. В другом воплощении, набор включает контейнер, имеющий пищевую композицию, включающую ароматизатор со вкусом яйца и курицы, описанный в настоящем документе, и большую тарелку для сервировки.
В альтернативном аспекте, изобретение обеспечивает средство передачи информации о или инструкции для пищевой композиции, включающей один или несколько съедобных ингредиентов и ароматизатор со вкусом яйца и курицы, для одного или нескольких из следующего: (1) введения пищевой композиции, имеющей ароматизатор со вкусом яйца и курицы, животному; (2) описания преимуществ пищевой композиции, включающей ароматизатор со вкусом яйца и курицы; (3) инструктирования по сервировке пищевой композиции, включающей ароматизатор со вкусом яйца и курицы; или (4) укрепления здоровья или общего самочувствия животного.
Средство передачи информации может представлять собой документ, цифровое запоминающее устройство, оптическое запоминающее устройство, звуковое представление или визуальный дисплей, содержащий информацию или инструкции. Более конкретно, средства могут представлять собой веб-сайт, отображающий информацию, киоск с визуальным дисплеем, брошюру, этикетку изделия, листок-вкладыш в упаковку, рекламу, рекламный проспект, публичное объявление, аудиозапись, видеозапись, запись на DVD, запись на CD-ROM, считываемый компьютером чип, считываемая компьютером карта, считываемый компьютером диск, USB-устройство, FireWire-устройство, память компьютера или любую их комбинацию.
В другом аспекте, изобретение обеспечивает упаковку, включающую знак, описывающий пищевую композицию, имеющую повышенную вкусовую привлекательность. Пищевая композиция включает один или несколько съедобных ингредиентов и ароматизатор со вкусом яйца и курицы. Знак может быть в форме слов, символов, изображений, фотографий, рисунка или их комбинации и показывать детали или примеры пищевой композиции, имеющей повышенную вкусовую привлекательность и включающей ароматизатор со вкусом яйца и курицы, описанный в настоящем документе. Упаковка может дополнительно содержать пищевую композицию, имеющую повышенную вкусовую привлекательность и включающую ароматизатор со вкусом яйца и курицы, внутри контейнера.
В альтернативном аспекте, изобретение обеспечивает способ производства контейнера, включающего пищевую композицию, имеющую повышенную вкусовую привлекательность. Способ включает обеспечение одного или нескольких съедобных ингредиентов, объединение ароматизатора со вкусом яйца и курицы со съедобными ингредиентами для получения пищевой композиции, имеющей повышенную вкусовую привлекательность, и заполнение контейнера пищевой композицией, имеющей повышенную вкусовую привлекательность. Способ производства может дополнительно включать автоклавирование контейнера.
В процессе производства, ароматизатор со вкусом яйца и курицы может быть объединен со съедобными ингредиентами путем покрытия съедобных ингредиентов ароматизатором со вкусом яйца и курицы. Альтернативно, или в дополнение к, ароматизатор со вкусом яйца и курицы может быть объединен со съедобными ингредиентами путем смешивания ароматизатора со вкусом яйца и курицы со съедобными ингредиентами в любой момент в процессе производства. Произведенная пищевая композиция может представлять собой пищевую композицию для домашних животных, полученную с помощью подходящих способов производства корма для домашних животных. В предпочтительном воплощении, пищевую композицию составляют для собак или для кошек. В воплощении, пищевая композиция представляет собой корм для домашних животных в виде гранул, которые покрыты ароматизатором со вкусом яйца и курицы. В другом воплощении, пищевая композиция представляет собой корм для домашних животных в виде гранул, в которых ароматизатор со вкусом яйца и курицы находится внутри гранул, в которых он распределен или равномерно, или неравномерно.
В другом аспекте, изобретение обеспечивает производственные линии непрерывного действия, способные производить контейнер, включающий пищевую композицию, имеющую один или несколько съедобных ингредиентов и ароматизатор со вкусом яйца и курицы. Более конкретно, производственные линии непрерывного действия могут включать различные устройства для изготовления контейнера, имеющего пищевую композицию. Например, производственные линии непрерывного действия могут включать механический смеситель для объединения съедобных ингредиентов и ароматизатора со вкусом яйца и курицы. Производственные линии непрерывного действия могут включать экструдер для экструзии пищевой композиции. Экструдированная пищевая композиция, имеющая ароматизатор со вкусом яйца и курицы, может быть нарезана на гранулы или шарики и помещена в контейнер. Затем заполненный контейнер может быть запечатан или закрыт и доставлен в участок обработки паром/автоклавирования. Для транспортировки контейнеров из одного участка в другой участок производственной линии непрерывного действия может быть применен ленточный транспортер.
В альтернативном аспекте, изобретение обеспечивает групповую упаковку, включающую 1) множество контейнеров, расположенных в определенном порядке, каждый контейнер из множества, включающий пищевую композицию, имеющую ароматизатор со вкусом яйца и курицы, описанный в настоящем документе, и 2) одно или несколько устройств для удерживания контейнеров в определенном порядке. В различных воплощениях, устройства представляют собой коробки, изготовленные из бумаги, пластмассы, полимеров или их комбинаций. В других воплощениях, устройства представляют собой системы связных пластмассовых колец, прикрепленных к каждому из контейнеров. Еще в других воплощениях, устройства представляют собой упаковочные материалы из пластика или похожих материалов, например, двенадцать банок укладывают в определенном порядке и упаковывают в пластик. В некоторых воплощениях, групповые упаковки имеют одну или несколько ручек, прикрепленных к групповым упаковкам для облегчения обработки и транспортировки пакетов с групповыми упаковками.
В других воплощениях, устройства дополнительно включают одно или несколько окошек, которые позволяют увидеть содержимое упаковки, не открывая групповую упаковку. В некоторых воплощениях, окошки представляют собой прозрачную часть устройств. В других воплощениях, окошки представляют собой отсутствующие части устройств, которые позволяют видеть контейнеры, не открывая групповую упаковку.
В предпочтительных воплощениях, групповые упаковки дополнительно включают один или несколько знаков, описывающих содержание контейнеров упаковках. Знаки могут быть в форме этикеток, печати на упаковках, наклеек и т.п., и включать слова, символы, изображения, фотографии, рисунки или их комбинации для обеспечения подробностей или примеров усовершенствованной вкусовой привлекательности пищевой композиции, имеющей ароматизатор со вкусом яйца и курицы, описанный в настоящем документе. В предпочтительном воплощении, этикетку прикрепляют к групповым упаковкам, содержащим слово или слова, изображение, чертеж, аббревиатуру, слоган, фразу или другое устройство, или их комбинацию, которое указывает на то, что внутри упаковка содержит пищевую композицию для домашних животных, имеющую усовершенствованную вкусовую привлекательность по сравнению с обычной пищевой композицией для домашних животных.
ПРИМЕРЫ
Изобретение может быть дополнительно проиллюстрировано с помощью следующих примеров, хотя следует понимать, что данные примеры включены только в целях иллюстрации и не предназначены для ограничения объема изобретения, если иное не указано специально.
Пример 1
Исследования проводили с пищевой композицией супер премиум класса для собак с включением ароматизатора со вкусом яйца и курицы на уровне 5%, 7,5% и 10% на носителе, представляющем собой кукурузную глютеновую муку, заменяя доли компонентов ароматизатора, существующие в контрольной смеси, один к одному. Как показано в таблице 1, тестируемая и контрольная смеси были сходными.
Таблица 1
Влага
Белок
Жир
Контроль
9,16
26,1
16,2
5% Е&С
9,06
26,7
16,9
7,5% Е&С
9,38
25,9
16,3
10% Е&С
9,14
26,5
16,7
Стандартные исследования вкусовой привлекательности проводили в круговом формате, показавшем предпочтение животных, равное 4:1 в пользу анализируемых смесей при каждом проценте ввода по сравнению со стандартной контрольной смесью. Повторяя это испытание с другой партией ароматизатора со вкусом яйца и курицы на носителе, представляющем собой кукурузную глютеновую муку, продублировали эти результаты. Данные результаты приведены в таблице 2.
Дальнейшие исследования пищевой композиции премиум класса для собак с процентом ввода, равным 2,5% и 5%, показали аналогичные улучшения в одобрении животными по сравнению со стандартной контрольной смесью (Таблица 2). На протяжении ряда исследований по кормлению, животные предпочитали рационы, содержавшие ароматизатор со вкусом яйца и курицы с процентами ввода, равными 2,5% и 5% на носителе, представляющем собой кукурузную глютеновую муку, в отношении в среднем 3:1.
Таблица 2
% потребления
Контроль
Е&С
Контроль против 5%
13
87
Контроль против 7,5%
15
85
Контроль против 10%
13
87
Контроль против 2,5%
31
69
Контроль против 5%
27
73
В описании были раскрыты типичные предпочтительные воплощения изобретения. Хотя были применены специальные термины, их применяли только в общем и в описательном смысле, а не для целей ограничения. Объем изобретения изложен в формуле изобретения. Очевидно, что многие модификации и вариации изобретения возможны в свете вышеизложенных идей изобретения. В связи с этим следует понимать, что в пределах объема прилагаемой формулы изобретения, практически изобретение может быть осуществлено иначе, чем конкретно описано.