ПОЛОСТИ С УЛУЧШЕННОЙ ДЕАЭРАЦИЕЙ В ФОРМОВОЧНОМ КОМПОНЕНТЕ

1. Машина (1) для формования пищевых продуктов, включающая формовочный барабан (6), содержащий множество полостей (7) для продукта, каждая из которых имеет нижнюю стенку и боковую стенку и полностью изготовлена из пористого материала, и уплотнительный компонент (9), предпочтительно уплотнительную пластину (9), плотно взаимодействующий с поверхностью формовочного барабана (6), отличающаяся тем, что уплотнительный компонент (9) содержит средство (17-20) выпуска газов.
2. Машина (1) для формования пищевых продуктов по п. 1, отличающаяся тем, что средство (17-20) выпуска газов представляет собой клапан.
3. Машина (1) для формования пищевых продуктов по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что средство выпуска газов представляет собой зазор (20) между формовочным барабаном (6) и уплотнительным компонентом (9).
4. Машина для формования пищевых продуктов по п. 3, отличающаяся тем, что она содержит прижимной элемент (15, 16), прижимающий уплотнительный компонент (9) к формовочному барабану (6), и средства регулировки, регулирующие прижимной компонент для оказания влияния на величину зазора (20).
5. Машина (1) для формования пищевых продуктов по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что формовочный барабан представляет собой барабан, содержащий полости (7), расположенные по его окружности.
6. Машина (1) для формования пищевых продуктов по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что полости по меньшей мере частично изготовлены из пористого материала.
7. Машина (1) для формования пищевых продуктов по п. 6, отличающаяся тем, что выпуск газов из полости осуществляется через пористый материал.
8. Способ формования пищевого продукта в полости (7) формовочного барабана (6), в котором каждая из полостей имеет нижнюю стенку и боковую стенку и полностью изготовлена из пористого материала и который уплотнен уплотнительным компонентом (9), причем по меньшей мере частично выпускают из полости газы через уплотнительный компонент или зазор между уплотнительным компонентом (9) и формовочным барабаном (6).
9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что снижают давление между уплотнительным компонентом (9) и формовочным барабаном (6) вплоть до выхода захваченного воздуха.
10. Способ по п. 8 или 9, отличающийся тем, что открывают клапан в уплотнительном компоненте во время и/или после заполнения полости.