СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЛОРИЙНОСТИ ЯИЦ

Способ определения калорийности яиц, по содержанию в белке и желтке яйца питательных веществ - нутриентов (протеин, жир, углеводы), отличающийся тем, что методом многократного сканирования эмпирических данных на основе уравнений регрессии калорийности яйца от массы яйца и коэффициента соотношения белка и желтка формируют модель - формулу, представленную в виде:
ккал
б/ж
Е=М·(0,276-0,032·К)·10, по которой затем определяют калорийность яиц,
ккал
где Е - калорийность яйца;
М - масса яйца;
б/ж
К - коэффициент соотношения белка и желтка
0,276; 0,032; 10 - постоянные коэффициенты.