Обеспечение экологической безопасности при использовании радиационных технологий в АПК

ISSN 0131-5226. Теоретический и научно-практический журнал. _ИАЭП. 19. Вып. 4 (101)_

УДК 621.039.8:644 DOI 10.24411/0131-5226-2019-10216

ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РАДИАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В АПК

Л.А. Неменущая

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса» (ФГБНУ «Росинформагротех»), п. Правдинский, Россия

В статье приведен анализ особенностей использования радиационных технологий в агропромышленном комплексе и состояния отечественной и зарубежной нормативной базы в данной сфере. Сравнительный анализ имеющейся нормативной базы в области облучения сельскохозяйственной и пищевой продукции показал, что по сферам применения отечественные документы соответствуют международным, также идет постоянная работа над созданием новых нормативных актов, но в отечественном нормировании еще необходима разработка ряда стандартов. К ним относятся стандарты, регламентирующие технологии облучения для отдельных культур и видов продукции, использования упаковки облучаемых продуктов. Показаны примеры разработок научных организаций в области повышения безопасности использования радиационно-облученной продукции, таких как методика обнаружения облученных пищевых продуктов методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова и Московского государственного технического университета им. Н.Э. Баумана, а также методика контроля качества облученной продукции на основе спектрофотомерии спиртовых экстрактов, предложенная в Институте физической химии и электрохимии Российской академии наук (ИФХЭ РАН). На основании проанализированных данных сделан вывод, что методы радиационного облучения эффективны в комплексе с другими методами воздействия для повышения безопасности пищевой продукции и более успешного сохранения важнейших показателей качества (витамины, биологически активные соединения и др.). Все представленные исследования подтверждают, что получение безопасной и сохранившей пищевую ценность продукции при ее ионизирующем облучении возможно только при неукоснительном соблюдении требований нормативных документов; использовании доз облучения соответствующих данному виду продукции; проведении предварительного и последующего контроля ее безопасности и качества, учете воздействия возникающих сопутствующих реакций.

Ключевые слова: пищевая и сельскохозяйственная продукция, радиационные технологии, экологическая безопасность.

Для цитирования. Неменущая Л.А. Обеспечение экологической безопасности при использовании радиационных технологий в АПК // Технологии и технические средства механизированного производства продукции растениеводства и животноводства. 2019. № 4(101). С 94-105.

ENSURING ENVIRONMENTAL SAFETY WHEN USING RADIATION TECHNOLOGIES IN

THE AGRO-INDUSTRIAL COMPLEX

L.A. Nemenushchaya

Federal State Budgetary Scientific Institution «Russian Research Institute of Information and Technical and Economic Studies on Engineering and Technical Provision of Agro-Industrial Complex» (FGBNU «Rosinformagrotech»), Pravdinsky, the Russian Federation

The article considers the specific features of agricultural application of radiation technologies and the status of relevant national and foreign regulatory base. A comparative analysis of the existing regulatory framework in the field of irradiation of agricultural and food products showed that domestic documents were in line with the international ones in terms of applications. Moreover, the elaboration of new regulations is in progress. However, the national rate setting still needs some standards to be developed, namely those governing the irradiation technologies for individual crops and products and the use of irradiated products packages. The article describes the achievements of scientific organizations in the field of improving the safety of radiation-exposed products: the detection method of irradiated foods by gas chromatography with the mass spectrometric detection designed in Federal Scientific Centre of Food Systems named after V. M. Gorbatov and Bauman Moscow State Technical University; the quality control technique of irradiated products based on spectrophotometry of alcohol extracts proposed by Frumkin Institute of Physical Chemistry and Electrochemistry of the Russian Academy of Sciences. Based on the considered data, the conclusion is that the methods of radiation exposure are effective in combination with other treatment methods aimed to improve the safety of food products and more successful preservation of the most important quality indicators - vitamins, biologically active compounds, etc. All the presented studies confirm the fact that to produce the safe products and to preserve their nutritional value with their ionizing irradiation is possible only under the strict compliance with the regulatory requirements when only the irradiation doses suitable for a given product type are applied, the preliminary and subsequent safety and quality control is conducted, and the impact of emerging concurrent reactions is considered.

Keywords: agricultural products, food products, radiation technology, environmental security.

For citation: Nemenushchaya L.A. Ensuring environmental safety when using radiation technologies in the agro-industrial complex. Tekhnologii i tekhnicheskie sredstva mekhanizirovannogo proizvodstva produkcii rastenievodstva i zhivotnovodstva. 2019. N 4

Введение

Современные приоритеты в сфере аграрной политики предусматривают снижение ресурсоемкости

агропромышленного производства,

ограничение применения химических препаратов. В Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков

сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы ставятся задачи по повышению товарности, качества и конкурентоспособности

сельскохозяйственного сырья и готовой продукции [1].

Одним из способов решения поставленных задач является внедрение

технологий, основанных на различных физических методах, таких как электромагнитное излучение; акустическая обработка; обработка электрическим током. К таким перспективным и активно развивающимся направлениям относится ионизирующая радиационная обработка. Ионизирующее облучение в рекомендуемых дозах безопасно и не меняет биохимического состава сельскохозяйственной и пищевой продукции, не приводит к разрушению тканей, менее энергозатратно по сравнению с методами тепловой стерилизации, сушки, консервирования, значительно продлевает сроки хранения сырья и готовой продукции без использования химических

консервантов, может использоваться при обработке продукции в упаковке [2]. Цель исследований

Представленный в статье материал подготовлен для определения и подтверждения перспективности

экологически безопасного использования радиационных технологий в

агропромышленном комплексе. Материалы и методы

В статье исследовалась проблема увеличения сроков хранения

растениеводческой продукции с помощью использования ионизирующего

радиационного облучения, обеспечения ее надлежащего качества и безопасности. В качестве материалов исследований были использованы публикации: данных производственных организаций; учебных, научно-исследовательских, проектных

институтов; статьи конференций; книги, сообщения в журналах. В качестве методов были использованы аналитический, сравнительный и информационно-логический методы анализа исходной информации.

Результаты и обсуждение

Перспективы развития и

коммерциализации радиационных

технологий агропромышленного профиля напрямую зависят от решения вопросов нормирования и обеспечения радиационной безопасности облучаемой пищевой продукции.

На мировом уровне этим занимаются продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ), а также Международная консультативная группа по облучению пищевых продуктов. Право потребителей на доступ к безопасным продуктам питания подтверждено Резолюцией 39/248 Генеральной Ассамблеи

Организации Объединенных Наций (принята 09.04.1985).

В сфере поддержания мировой безопасности пищевой продукции широко распространена система анализа рисков и критические контрольные точки ХАССП (Hazard Analysis & Critical Control Points (НАССР)), применяющаяся компаниями, производящими пищевые продукты, для определения рисков, связанных с пищевой безопасностью, предотвращения угроз пищевой безопасности и решения вопросов соответствия нормативным требованиям.

Одним из основных международных документов в этой сфере является Кодекс Алиментариус, в котором для облучения пищевых продуктов определены основные нормы и правила его проведения, оформления и маркировки. Кодексом устанавливается максимальная доза поглощенного излучения - не более 10 кГр, кроме тех случаев, когда это необходимо для получения приемлемого результата технологического процесса.

Нормативно-правовая база применения радиационных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности в Российской Федерации продолжает развиваться. Задача по ее разработке была поставлена в соответствие с решением президиума Совета при Президенте России по модернизации экономики и инновационному развитию от 11 декабря 2014 г. Она разрабатывается с учетом основных действующих нормативных положений идентичных международных стандартов, которые регламентируют технологию облучения и методику дозиметрии.

Российская система управления безопасностью опирается на законы, постановления, приказы; стандарты, технологические регламенты, санитарные правила и нормы. Обработка продовольственного сырья или пищевых

продуктов ионизирующим излучением может быть оформлена как часть плана НАССР по ГОСТ Р 51705.1-2001.

В настоящее время идет разработка не только внутригосударственных (ГОСТ Р), но и межгосударственных стандартов (ГОСТ). Межгосударственным советом по стандартизации метрологии и сертификации принят «План разработки

межгосударственных нормативных

документов об обеспечении единства измерений при радиационной обработке пищевых продуктов». В соответствии с ним на рассмотрении находятся один межгосударственный стандарт (ГОСТ) «Пищевые продукты. Радиационная обработка пищевых продуктов. Методика дозиметрии» и три рекомендации межгосударственные (РМГ): «Установки радиационно-технологические с

радионуклидными источниками излучения для радиационной обработки пищевых продуктов. Методика аттестации по поглощенной дозе в продукции»; «Установки радиационно-технологические с ускорителями электронов для радиационной обработки пищевых продуктов. Методика аттестации по поглощенной дозе в продукции»; «Обеспечение единства измерений поглощенной дозы

ионизирующего излучения при

радиационной обработке пищевых продуктов. Общие требования» [3,4,5].

Сравнительный анализ имеющейся нормативной базы в области облучения сельскохозяйственной и пищевой продукции показал, что по сферам применения отечественные документы соответствуют международным, также идет постоянная работа над созданием новых нормативных актов, но в отечественном нормировании еще необходима разработка ряда стандартов, регламентирующих технологии облучения для отдельных культур и видов продукции,

использование упаковки облучаемых продуктов.

Соблюдение радиологической

безопасности при переработке

сельскохозяйственных культур является фактором, влияющим на здоровье населения и сохранение его генофонда. Ионизирующие радиационные методы обработки связаны с ядерными процессами взаимодействия фотонов с веществом облучаемой продукции, радиолизом органических компонентов, поэтому обязательно требуется оценка их радиологической и химико-токсикологической безопасности, качества и пищевой ценности.

Подробные оценки эффективных доз облучения населения в результате потребления облученных продуктов питания за счет образования в них радионуклидов наведенной активности были выполнены в документе МАГАТЭ International Atomic Energy Agency, Detection of Radioactive Material at Borders, jointly sponsored by Iaea, WCO, Europol, and Interpol (IAEA-TECDOC-1287) (Natural..., 2002). В результате было выяснено, что при ежегодном индивидуальном потреблении 50 кг пищи через 2 дня после ее облучения дополнительная доза, обусловленная потреблением облученных продуктов питания, будет примерно равна 1014 МэВ/год. Этот уровень дополнительного облучения составляет 1/30000 от естественного природного фона [6,7].

На территории Российской Федерации для облучения продукции АПК используются:

Y - установки: КСВ-500 (Обнинский филиал ОАО Государственный научный центр научно-исследовательский физико-химический институт им. Л.Я. Карпова»); ГУ-200М, (АО «Научно-исследовательский институт технической физики и автоматизации» (НИИТФА), г. Москва);

электронные ускорители: линейный волноводный У003 «Электроника» 5 МэВ (НИИТФА, г. Москва); ИЛУ-10, 5 МэВ (Институт ядерной физики (ИЯФ) имени им. Будкера, г. Новосибирск); УЭЛР-10-10-40, 10 МэВ («Государственный научный центр Российской Федерации - Федеральный медицинский биофизический центр имени А.И. Бурназяна», г. Москва); УЭЛВ-10-10-С-70 ЦКП ФМИ ИФХЭ РАН; ускоритель электронов 10 МэВ со средней мощностью пучка 15 кВт (Научно-исследовательский институт ядерной физики имени Д.В. Скобельцына Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова (НИИЯФ МГУ) совместно с АО «НПП «Торий») радиационного центра ООО «Теклеор»; ускоритель электронов с перестраиваемой энергией от 2 МэВ до 10 МэВ со средней мощностью пучка 12 кВт и рекордным значением КПД «от розетки» - до 21% (ООО «НПП «Корад» совместно с научно-исследовательским ядерном

университетом

стерилизационного центра ООО «Акцентр».

В России наиболее известна компания ОАО «НИИТФА» (г. Москва), выпускающая радиационно-технологические установки на основе изотопа 60Со. Подобные источники у-излучения на основе изотопов отличаются необходимостью больших капитальных расходов на их обслуживание, трудностью с обращением с радиоактивными материалами и проблемами с утилизацией отработанных элементов. Поэтому в настоящее время в радиационных технологиях более

распространены методы облучения, основанные на использовании электронных ускорителей. Высокая мощность дозы электронного облучения позволяет воздействовать им в течение нескольких секунд, в отличие от более длительного воздействия на продукт гамма-излучением. Кратковременность воздействия ускоренных электронов снижает возможные эффекты

окисления продукта, сводя к минимуму деструкцию, как продукта, так и упаковочного материала. На ускорителях имеется возможность варьировать энергию электронов и тормозного излучения. Снижение энергии приводит к минимизации повреждения продуктов при радиационной обработке. На сегодняшний момент в эксплуатации находятся более 60 линейных электронных ускорителей, которые обслуживаются квалифицированным

персоналом [8]. Но для массового применения радиационных технологий на данный момент недостаточно ни технического, ни кадрового обеспечения.

Исследования по радиационной обработке и ее безопасности в применении к продуктам питания активно проводились еще в Союзе советских социалистических республик (СССР). Этими вопросами начиная с 60-х годов 20 века занимались научные институты академии наук СССР и др. (Распоряжение Совета Министров СССР от 27.11.1956 года № 6946-р). В результате был накоплен большой опыт использования ионизирующих излучений в сфере агропромышленного комплекса [5].

На основании проведенных

исследований в ФГБНУ «Федеральный испытательный центр питания и биотехнологии» была разрешена

радиационная обработка опытных партий некоторых пищевых продуктов (картофель; лук репчатый; зерно пшеницы, кукурузы, ячменя; пищевые концентраты; сухофрукты; свежие плоды и ягоды, рыба морская нежирная свежая, горячего копчения (рыбная кулинария); мясо сырое полуфабрикаты (в пленке); куры потрошеные (в пленке); кулинарно подготовленные мясные полуфабрикаты (в пленке)), но все эти разрешения получены в период с 1958 по 1992 годы и требуют актуализации [5].

Была продолжена большая работа, в результате которой в Федеральном научном центре пищевых систем им. В.М. Горбатова и Московском государственном

техническом университете им. Н.Э. Баумана для повышения безопасности использования радиационно-облученной продукции

выявлены зависимости доза - эффект, определен диапазон количественного обнаружения химических маркеров продуктов, подвергнутых ионизирующему излучению, исследованы биохимические изменения маркеров ионизирующего излучения в процессе хранения облученных

продуктов, разработана методика обнаружения облученных пищевых продуктов методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. Разработанный ГОСТ 34131-2017 внедрен в работу Испытательного цента Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова [9].

В таблице 1 обобщены и представлены краткие характеристики разработанных технологий ионизирующего облучения растениеводческой продукции для увеличения сроков ее хранения в сравнении с технологиями хранения без облучения [10].

Таблица 1

Технологии радиационной обработки растениеводческой продукции

Технология, разработчик Рекомендуемые дозы и условия обработки Эффект

Обработка земляники, ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт радиологии и агроэкологии (ВНИИРАЭ) у-облучение дозой 2 кГр; сочетание охлаждения и радиационной обработки дозой 2,5 кГр Увеличивает срок хранения на 5 дней; увеличивает срок хранения на 9 дней по сравнению с хранением в условиях охлаждения

Обработка ягод, овощей, ФГБНУ ВНИИРАЭ Гамма-облучение и невысоких температур (0-4 °С, доза 6-8 кГр, сорбенты для устранения неприятных запахов), в комплексе с упаковкой с газовой средой с СО Позволяет уменьшить дозу гамма- излучения. Сохранение земляники при 20 °С в течение 30 дней, капусты в течение 120 дней

Обработка кочанного салата, ФГБНУ ВНИИРАЭ В упаковках с модифицированной газовой средой гамма-облучение дозой 0,35 кГр Гамма-облучение упаковки дозой 1 -2 кГр при температуре 3 °С, в газовой среде с содержанием О2 - 1,53,7% при повышенной концентрации СО2. Количество микроорганизмов сокращается с 105-106 КОЕ/г до 1,5 ^|0К0Е/г за 14 суток хранения при 4°С, качество сохраняется. Сокращение потерь от порчи в период хранения 5 суток при сравнении с обычным охлажденным хранением.

Технологии хранения огурцов и клубники, ФГБНУ ВНИИРАЭ Обработка гамма-излучением в диапазоне доз 0,5-3,0 кГр, температура хранения +3-4 0С. Срок хранения и содержание сахаров в огурцах при дозах 0,5 и 1,5 кГр увеличиваются; при дозе 3,0 кГр подавляется развитие Botrytiscmerea на клубнике и повышается содержание сахаров

продолжение табл. 1

Технология облучения картофеля для уменьшения убыли массы при хранении ФГБНУ ВНИИРАЭ Облучение дозами 50, 100, 150 Гр, хранение в холодильнике в течение 12 месяцев, гамма-излучение в дозе 100 Гр более перспективно У сорта Гала снижение потерь в 4,5 раза, у сорта Журавинка - в 2,2 раза. Потери массы клубней сорта Журавинка, были сопоставимы с контролем. Повышение содержания витамина С в 1,1-2,0 раза. Безопасность и качество продукции характер, не отличаясь от таковой в необлученном контроле.

Облучение клубней картофеля среднераннего сорта ВР-808 и среднепозднего сорта Гермес перед закладкой на хранение в дозах 50, 100 и 150 Гр (при мощности дозы 100 Гр/ч) Снижает потерю массы клубней при всех изученных дозах при хранении картофеля при температуре 4-6 0С. Облучение клубней в дозах 100 и 150 Гр снижает потерю массы клубней в 3-4 раза по сравнению с контролем, сорта ВР-808 облучение клубней в дозах 100 и 150 Гр снижает потерю массы клубней в 3-4 раза; облучение в диапазоне 50-150 Гр и хранение при разных температурных режимах не оказало отрицательного влияния на показатели качества картофеля.

Ускоритель электронов ИЛУ-6 в режиме тормозного гамма-излучения в дозах 120, 240, 360 Грина гамма-установке ГУР-120 с источником 60 Со в дозах 5, 10, 50, 100 и 150Гр Облучение в дозах свыше 100 Гр снижает потери веса клубней вследствие процессов дыхания и транспирации в процессе хранении в 1,5-2,0 раза по сравнению с необлученным картофелем

Комплексная технология обработки и хранения вишни, ФГБНУ ВНИИТеК- филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН» Обработка у-облучением 1 -3 кГр с применением газовой среды и полипропиленовых упаковок при холодильном хранении Замедление через 5-12 суток процессов созревания и старения, снижение пострадиационной устойчивости фруктов к микроорганизмам. Количество стандартных фруктов составляло на период 15-25 суток хранения 90-96 %. Выход стандартной продукции до 7382%, контроль не более 50-69 % (по черной смородине). Сокращение потерь в 2-5 раз.

Технология комплексного влияния режимов обработки свежих фруктов и овощей ионизирующими излучениями ФГБНУ ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН» Обработка у-лучами (дозы от 3,5-4 кГр/ч) или ускоренными электронами (дозами 1 -3 кГр) в комплексе с модифицированной газовой средой с повышенным содержанием СО2 (5-15 %) и пониженным О2 в условиях охлаждения (4-5 °С) Высокая эффективность для задержки процессов созревания (старения) растительных тканей, стабилизации устойчивости к патогенам и продления сроков хранения. Сокращение потерь в 2-5 раз, продление сроков хранения при высоких показателях качества.

Приведенные в таблице 1 данные свидетельствуют о перспективности использования технологий ионизирующего радиационного облучения для увеличения сроков хранения и сокращения потерь растениеводческой продукции. Как правило эффект от применения подобных технологий усиливается в комплексе с другими методами воздействия для повышения безопасности пищевой продукции и более успешного сохранения важнейших показателей качества (витамины,

биологически активные соединения и др.).

Основываясь на результатах

многолетнего анализа научных данных, Комитет экспертов В ОЗ/ФАО/МАГАТЭ подтвердил безопасность пищевых продуктов, если их обработка проводилась поглощенной дозой до 10 кГр. Потребление такой радиационно-обработанной пищи не приводит к мутациям, преобладанию летальных эффектов или цитогенетическим нарушениям.

При высоких уровнях ионизирующего облучения при обработке пищевых продуктов (более 25 кГр) у потребителей могут быть отмечены случаи полиплоидии, слабовыраженные токсические проявления (снижение массы тела, изменение активности ферментов в крови и печени и др.). Поэтому сведения об обработке продукции высокими дозами обязательно должны направляться в объединенный комитет ФАО/МАГАТЭ/ВОЗ [3-5].

К негативным характеристикам обработки радиоактивным излучением относится появление свободных радикалов, которые могут, взаимодействуя с другими молекулами в пищевой системе, приводить к изменению молекулярной структуры продуктов и их органолептических свойств (вкуса, запаха, консистенции, окраски, внешнего вида, цвета и т.д.). Также при определенных дозах в облученных пищевых продуктах наблюдаются окислительные

процессы липидов с образованием перекисных соединений. В некоторых случаях возможно взаимодействие между редуцирующими углеводами и

аминокислотами с образованием

меланоидинов.

В ИФХЭ РАН предложена методика контроля качества облученной продукции на основе спектрофотомерии спиртовых экстрактов. Результаты исследований показывают, что облучение электронным пучком на базе ускорителя УЭЛВ-10-10-С-70 для консервирования в пищевой промышленности эффективно подавляет микроорганизмы при дозе 5 кГр, но при этом продукт может терять вкусовые свойства. Чтобы избежать потери качества и для его контроля, был разработан фотометрический метод, примененный к облучению водорослей. В его основе анализ различий спектральных характеристик образцов [1115].

Важную роль в обеспечении безопасной торговли облученной продукцией имеет их идентификация облученности [16].

Приведенные выше данные

свидетельствуют о необходимости и возможности контроля безопасности и качества как облученных продуктов и сырья, так и потенциально возможных. Кроме дозиметрии, необходимо подтверждение соблюдения всех необходимых мер при обработке методами радиационного облучения, установленных системой нормативной документации; обязательное наличие сопровождающей радиационно-обработанные продукты документации; правильная маркировка [3-5].

В настоящее время механизм контроля облученной продукции еще недостаточно отлажен. Поэтому в дальнейшие исследования безопасности перспективной для облучения продукции должно включаться проведение медико-

биологических исследований с

использованием современных постгеномных технологий в экспериментах на лабораторных животных; изучение влияния поглощенной дозы облученных пищевых продуктов на показатели их пищевой ценности, физико-химические свойства, структурную целостность, функциональные свойства, показатели безопасности; расширение спектра используемых методов выявления факта облученности пищевой продукции; утверждение регламентов качества и безопасности облученной пищевой продукции, а также требований безопасности производственных процессов, правил их упаковки, транспортировки, маркировки, реализации. Также многими исследователями подтверждается

необходимость создания банка данных о радиационной чувствительности различных пищевых продуктов с целью определения оптимальных доз облучения и изучения влияния доз облучения на сроки хранения и качество продуктов [5,16]. Выводы

Анализ современного состояния развития и применения радиационных методов в агропромышленном производстве показал, что методы радиационного облучения эффективны в комплексе с другими методами воздействия для повышения сроков хранения, безопасности пищевой продукции и более успешного сохранения важнейших показателей качества (витамины, биологически активные соединения и др.).

Однако одной из причин, сдерживающих развитие радиационных технологий в

Российской Федерации является

недостаточное развитие отечественной нормативно-правовой базы. Ее

сравнительный анализ с международными нормативными документами показал, что по сферам применения она в основном соответствуют международной, идет постоянная работа над созданием новых нормативных актов, но в отечественном нормировании еще необходима разработка ряда стандартов. К ним относятся стандарты, регламентирующие технологии облучения для отдельных культур и видов продукции; учитывающих воздействие сопутствующих облучению реакций, использования упаковки облучаемых продуктов.

Также для массового применения радиационных технологий на данный момент недостаточно ни технического, ни кадрового обеспечения.

Отдельного рассмотрения требуют вопросы обязательного контроля

безопасности облученных продуктов питания. Все представленные исследования подтверждают, что получение безопасной и сохранившей пищевую ценность продукции при ее ионизирующем облучении возможно только при неукоснительном соблюдении требований нормативных документов; использовании доз облучения

соответствующих данному виду продукции; проведении предварительного и

последующего контроля ее безопасности и качества, учете воздействия возникающих сопутствующих реакций.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы [Электронный ресурс]. Режим доступа:

http://gov.garant.ru/SESSION/PILOT/main.htm (дата обращения 06.11.2019). 2. Емельяненков А. Пять дорог - и все из «Сколково» Российская газета, 2019 [Электронный ресурс]. Режим доступа: URL:

Ь«р:8%3А%2Г%2Гг§.ги%2Р2012%2Г03%2Г 1 2%2Еепег§е1;1ка.к1т1&сс_кеу= (дата

обращения 06.11.2019).

3. План разработки межгосударственных нормативных документов об обеспечении единства измерений при радиационной обработке пищевых продуктов [Электронный ресурс], Режим доступа: Ьйр://еа8с.Ьу/1та§е8/ёоситеп1/те1го1о§1а/16% 20Р1ап%20га2гаЬо1к1%20те2к§о8иёаг81уеппук %20погта1;1упу11%20ёокитеп1;оу%20ро%20оЬ е8рескешуи%20еёт81уа%2017тегепу%20ро§1 о8кскеппо]%20ёо2у%20юш21тушксЬе§о%20 121исЬешуа%20рп%20гаё1асюппо]%20оЬгаЬо1 ке%20р18кскеууЬ%20ргоёик1;оу.рё1) (дата обращения 06.11.2019).

4. Тимакова Р.Т. Новое в национальной нормативной базе по регламентации применения радиационных технологий в пищевой промышленности // «Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания». Материалы Международной научно-практической конференции. Белгород: Издательство БУКЭП, 2017. С. 262-267.

5. Никитюк ДБ., Хотимченко С.А., Багрянцева О.В. Вопросы нормирования качества и безопасности облученной пищевой продукции // «Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: состояние и перспективы». Материалы Международной научно-практической конференции. Обнинск: ФГБНУ ВНИИРАЭ, 2018. С.37-40.

6. Козьмин Г.В., Санжарова Н.И., Кибина И.И., Павлов А.Н. Перспективы развития рынка радиационных технологий в сельском хозяйстве перерабатывающей промышленности // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2015. № 8. С. 30-34.

7. Козьмин Г.В., Санжарова Н.И., Кибина И. И., Павлов АН., Тихонов ВН. Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности //

Достижения науки и техники АПК. 2015. №5. С. 87-92.

8. Gracheova A.Yu., Zaviyalov M.A., Kondratenko V.V., Filippovich V.P., Pavlov Yu.S., Prokopenko A.V. Accelerators application for radiation processing of foodstuffs // Proc. 24th Russian Particle Accelerator Conference - RuPAC'2014. Obninsk. 2014. pp. 470-472.

9. Куликовский А.В., Вострикова Н.Л., Горбунова Н.А., Иванкин А.Н. Идентификация накопления химических маркеров облучения в мясе при ионизирующей обработке // «Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: состояние и перспективы». Материалы Международной научно-практической конференции. Обнинск: ФГБНУ ВНИИРАЭ, 2018. С.203-207.

10. Павлов Ю.С., Петров А.Н., Тришканева М.В., Федянина НИ., Мишуров Н.П., Неменущая Л.А. Радиационные методы в переработке сельскохозяйственных культур: науч. аналит. обзор. М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2019. 80 с.

11. Быстров П.А., Полякова С.П., Ревина А.А., Суворова О.В., Павлов Ю.С., Ершов Б.Г. Возможности радиационного центра ИФХЭ РАН по исследованию электроннолучевой обработки сельскохозяйственных и пищевых продуктов // «Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: состояние и перспективы». Материалы Международной научно-практической конференции. Обнинск: ФГБНУ ВНИИРАЭ. Обнинск: ФГБНУ ВНИИРАЭ, 2018. С.131-135.

12. Bystrov P.A., Pavlov Yu S., Souvorova O.V., Filippovich V.P., Ilyhina N.V. Effect of ozone in experiments on the development of food irradiation methods. Proc. 26th Russian Particle Accelerator Conference - RuPAC 2018: IHEP, Protvino, Russia. Geneva: JACoW. 2018. pp. 240-242.

13. Ihsanullah I., Azhar Rashid. Current activities in food irradiation as a sanitary and phytosanitary treatment in the Asia and the Pacific Region and a comparison with advanced countries. Food Control. 2017. Vol. 72. Part B. pp. 345-359.

https://doi. org/10.1016/j .foodcont.2016.03.011

14. Guy J. Hallman. Process control in phytosanitary irradiation of fresh fruits and

vegetables as a model for other phytosanitary treatment processes. Food Control. 2017. Vol. 72. Part B, pp. 372-377.

15. Autio, T. and Pinnioja, S. Identification of irradiated foods by the thermoluminescence of mineral contamination. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1990. 191(3):177-180.

REFERENCES

1. Gosudarstvennaya programma razvitiya sel'skogo khozyaistva i regulirovaniya rynkov sel'skokhozyaistvennoi produktsii, syr'ya i prodovol'stviya na 2013 - 2020 gody [State program for the development of agriculture and regulation of agricultural products, raw materials and food markets for 2013 - 2020]. Available at: http://gov.garant.ru/SESSION/PILOT/main.htm

2. Emelyanenkov A. Pyat' dorog - i vse iz "Skolkovo" [Five roads - and all from Skolkovo]. Rossiiskaya gazeta, 2019 [Available at: URL:

http:s%3A%2F%2Frg.ru%2F2012%2F03%2F 1 2%2Fenergetika.html&cc_key=

3. Plan razrabotki mezhgosudarstvennykh normativnykh dokumentov ob obespechenii edinstva izmerenii pri radiatsionnoi obrabotke pishchevykh produktov [Plan for the development of interstate regulatory documents on ensuring the uniformity of measurements in the radiation processing of food products]. Available at:

http://easc.by/images/document/metrologia/16% 20Plan%20razrabotki%20mezhgosudarstvennyh %20normativnyh%20dokumentov%20po%20ob especheniyu%20edinstva%20izmerenij%20pogl oshchennoj%20dozy%20ioniziruyushchego%20 izlucheniya%20pri%20radiacionnoj%20obrabot ke%20pishchevyh%20produktov.pdf)

4. Timakova R.T. Novoe v natsional'noi normativnoi baze po reglamentatsii primeneniya radiatsionnykh tekhnologii v pishchevoi promyshlennosti [National legislative progress in the regulatory activity associated with the use of radiation technologies in the food industry]. Aktual'nye problemy pishchevoi promyshlennosti i obshchestvennogo pitaniya. Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [Actual problems of food industry and public catering. Proc. Int. Sci. Prac. Conf.]. Belgorod: BUKEP Publ. 2017. 262-267.

5. Nikityuk D.B., Khotimchenko S.A., Bagryantseva O.V. Voprosy normirovaniya kachestva i bezopasnosti obluchennoi pishchevoi produktsii [Issues of regulation of the quality and safety of irradiated food products]. "Radiatsionnye tekhnologii v sel'skom khozyaistve i pishchevoi promyshlennosti: sostoyanie i perspektivy" Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [Radiation technologies in agriculture and food industry: state and prospects. Proc. Int. Sci. Prac. Conf.]. Obninsk: FGBNU VNIIRAE, 2018. 37-40.

6. Koz'min G.V., Sanzharova N.I., Kibina I.I., Pavlov A.N. Perspektivy razvitiya rynka radiatsionnykh tekhnologii v sel'skom khozyaistve pererabatyvayushchei promyshlennosti [Prospects of developing the market of radiation technologies in agriculture

and processing industry]. Ekonomika sel'skokhozyaistvennykh i

pererabatyvayushchikh predpriyatii. 2015. N8. 30-34.

7. Koz'min G.V., Sanzharova N.I., Kibina I. I., Pavlov A.N., Tikhonov V.N. Radiatsionnye tekhnologii v sel'skom khozyaistve i pishchevoi promyshlennosti [Radiation technologies in agriculture and food industry]. Dostizheniya nauki i tekhniki APK. 2015. N5. 87-92.

8. Gracheova A.Yu., Zaviyalov M.A., Kondratenko V.V., Filippovich V.P., Pavlov Yu. S., Prokopenko A.V. Accelerators application for radiation processing of foodstuffs // Proc. XXIV Russian Particle Accelerator Conference - RuPAC'2014. Obninsk. 2014. 470-472.

9. Kulikovskii A.V., Vostrikova N.L., Gorbunova N.A., Ivankin A.N. Identifikatsiya nakopleniya khimicheskikh markerov oblucheniya v myase pri ioniziruyushchei obrabotke [Identification of the accumulation of chemical radiation markers in meat during ionizing treatment]. "Radiatsionnye tekhnologii v sel'skom khozyaistve i pishchevoi promyshlennosti: sostoyanie i perspektivy" Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [Radiation technologies in agriculture and food industry: state and prospects. Proc. Int. Sci. Prac. Conf.]. Obninsk: FGBNU VNIIRAE, 2018. 203-207.

10. Pavlov Yu.S., Petrov A.N., Trishkaneva M.V., Fedyanina N.I., Mishurov N.P., Nemenushchaya L.A. Radiatsionnye metody v pererabotke sel'skokhozyaistvennykh kul'tur: nauch. analit. Obzor [Radiation methods in farm crops processing: scientific and analytical overview]. Moscow: FGBNU «Rosinformagrotekh». 2019. 80.

11. Bystrov P.A., Polyakova S.P., Revina A.A., Suvorova O.V., Pavlov Yu.S., Ershov B.G. Vozmozhnosti radiatsionnogo tsentra IFKhE

RAN po issledovaniyu elektronno-luchevoi obrabotki sel'skokhozyaistvennykh i pishchevykh produktov [The potential of the Radiation Center of Institute of Physical Chemistry and Electrochemistry of RAS to study the electron-beam treatment of agricultural and food products]. "Radiatsionnye tekhnologii v sel'skom khozyaistve i pishchevoi promyshlennosti: sostoyanie i perspektivy" Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [Radiation technologies in agriculture and food industry: state and prospects. Proc. Int. Sci. Prac. Conf.] Obninsk: FGBNU VNIIRAE. Obninsk: FGBNU VNIIRAE, 2018. 131-135.

12. Bystrov P.A., Pavlov Yu S., Souvorova O.V., Filippovich V.P., Ilyhina N.V. Effect of ozone in experiments on the development of food irradiation methods. Proc. 26th Russian Particle Accelerator Conference - RuPAC 2018: IHEP, Protvino, Russia. Geneva: JACoW. 2018. 240-242.

13. Ihsanullah I., Azhar Rashid. Current activities in food irradiation as a sanitary and phytosanitary treatment in the Asia and the Pacific Region and a comparison with advanced countries. Food Control. 2017. Vol. 72. Part B. 345-359.

https://doi .org/10.1016/j.foodcont.2016.03.011

14. Guy J. Hallman. Process control in phytosanitary irradiation of fresh fruits and vegetables as a model for other phytosanitary treatment processes. Food Control. 2017. Vol. 72. Part B. 372-377.

15. Autio, T. and Pinnioja, S. Identification of irradiated foods by the thermoluminescence of mineral contamination. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1990. 191(3):177-180.

16. Musina O.N., Konovalov K.L. Radiatsionnaya obrabotka ioniziruyushchim izlucheniem prodovol'stvennogo syr'ya i pishchevykh produktov [Food raw materials and food products radiation treatment]. Pishchevaya promyshlennost'. 2016. N8. 46-49.