Специфика организации питания в лыжных и пешеходных сложных туристских походах

на 300м) можна відмітити фактичну однорідність досліджуваного контингенту школярок 7-10-річного віку (р>0.05), за виключенням 6-річного віку, де дівчатка більш ранніх періодів досліджень мали істотно кращі показники - на 5.91с вони пробігали вказану дистанцію швидше ніж наші сучасниці (р<0.05).

За показниками спритності та гнучкості сучасні дівчата фактично не відрізнялися від своїх ровесниць 60-70 років 20 століття. Можна лише відмітити деяку тенденцію до покращання результатів тестування даних фізичних здібностей у наших сучасниць, але дані відмінності не мали статистичної вірогідності у всі вікові категорії досліджуваних (р>0.05).

Висновки.

1. Динаміка розвитку фізичних здібностей дівчаток 610 років свідчила про те, що у становленні їх швидкості, витривалості та спритності найбільш сприятливим періодом був вік від 6 до 7 років. Вік від 8 до 9 років - був періодом інтенсивних приростів сили та витривалості досліджуваних. Для становлення гнучкості 8-10-річний вік дівчаток можна вважати асенси-тивним.

2. За показниками силових здібностей м’язів плечового поясу дівчатка 6-10-річного віку 60-70 років 20 століття істотно переважали наших сучасниць з тенденцією зростання відмінностей у віковому аспекті. У розвитку швидкісних здібностей у досліджуваного контингенту дівчаток спостерігалася обернена картина. В становленні витривалості, спритності та гнучкості певних відмінностей у порівнюваних дітей не виявлено.

Перспективою подальших досліджень вбачаємо у вивченні інших проблем особливостей фізичної підготовленості дівчаток молодшого шкільного віку.

Література

1. Андреенко Л.И. Проявление и совершенствование двигательных качеств у девочек подростков разных типов телосложения.: Автореф. дисс. ... канд. пед. наук. -Москва: 1978. - 22 с.

2. Аршавский И. А. Физиологические механизмы и закономерности индивидуального развития. - Москва: Наука, 1981. - 282 с.

3. Бальсевич В.К., Запорожанов В. А. Физическая активность человека - К.: Здоров’я, 1987. - 224 с.

4. Белоусов А.З., Кардашенко В. Н. и др. Исследование “костного возраста” в проблеме изучения состояния здоровья и физического развития // Материалы симпозиума по изучению состояния здоровья детей и подростков. - Москва: Просвещение, 1965. - С. 10-13.

5. Филин В.П. Воспитание физических качеств у юных спортсменов. - Москва: Физкультура и спорт, 1974. -233 с.

6. Хрипкова А.Г. Возрастная физиология: Учебное пособие для студентов небиол. спец. пед. ин-тов. - Москва: Просвещение, 1978. - 287 с.

7. Хрипкова А.Г, Колесов Д.В. Дівчинка - підліток - дівчина: Посібник для вчителів. - Киев: Радянська школа, 1982. - 180 с.

Надійшла до редакції 22.05.2007р.

СПЕЦИФИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ЛЫЖНЫХ И ПЕШЕХОДНЫХ СЛОЖНЫХ ТУРИСТСКИХ ПОХОДАХ

Булашев А.Я., Каплина Л.И., Шальков Ю.Л. Харьковская государственная академия физической культуры

Харьковская медицинская академия последипломного образования

Аннотация. В статье представлены материалы, раскрывающие специфические особенности организации питания на сложных лыжных и пешеходных маршрутах.

Для уменьшения весовых нагрузок на маршруте рекомендуется более широко использовать сублимированные продукты. Для восполнения энергозатрат использовать на особо сложных участках маршрута высококалорийные питательные смеси. В спортивных походах не рекомендуется использовать рацион питания ниже 500 г сухого продукта в сутки. Ключевые слова: расход энергии, килокалорийность, спортивный поход, категория сложности, лыжный туризм, пешеходный туризм.

Анотація. Булашев А.Я., Каплина Л.И., Шальков Ю.Л. Специфіка організації харчування в лижних і пішохідних складних туристських походах. В статті представлені матеріали, що розкривають специфічні особливості організації харчування на складних лижних та пішохідних маршрутах. Для зменшення вагових навантажень на маршруті рекомендується більш широко використати сублімовані продукти. Для заповнення енерговитрат використати на особливо складних ділянках маршруту висококалорійні живильні суміші. У спортивних походах не рекомендується використати раціон харчування нижче 500г сухого продукту в добу.

Ключові слова: витрати енергії, кілокалорійність, спортивних похід, категорія складності, лижний туризм, пішохідний туризм.

Annotation. Bulashev A.Y., Kaplina L.I., Shalkov Y.L. Specific of organization of feed in ski and pedestrian difficult tourist hikes. The article represents data revealing specific features of organization of dietary in complex skiing and hiking tours. For reduction of weight loadings by a route it is recommended to use more widely sublimated products. For completion of power inputs to use on especially complex sites of a route high-calorific nutritious mixes. In sports campaigns it is not recommended to use a diet below 500g dry product in day.

Key words: energy expense, kilocalorism, Sporting tour, category of complexity, skiing tourism, walking tourism.

Введение.

Специфические особенности спортивного туризма, его сущность (организация и проведение спортивного похода) заключаются в том, что поход проводится в природной среде, где нет возможности обеспечить группу (команду) жильем, питанием и др. Группа самостоятельно должна подготовить нужное, в зависимости от вида туризма, снаряжение, оборудование, инвентарь, набор продуктов. Этот груз, который порой составляет до 45-50 кг на каждого участника спортсмены-туристы несут на себе. [4,12].

Значительная часть груза (в пределах 1 кг в сухом виде на 1 человека в день) приходится на продукты питания. Снижение веса рюкзака - вопрос, ко© Булашев А.Я., 2007; © Каплина Л.И., 2007; © Шальков Ю.Л. 2007

торый стоит перед каждой группой, готовящей поход. Зачастую он решается за счет уменьшения доли продуктов питания, что приводит к снижению энергетического потенциала суточного рациона.

Освобождение энергии при расщеплении химических связей белков, жиров и углеводов пищи, обеспечивает организму возможность выполнения физических нагрузок. Преимущественными поставщиками энергии являются жиры и углеводы. В сравнении с белками и углеводами жиры дают в 2 раза больше энергии при расщеплении (1 г - 9,3 ккал). Энергетическая ценность углеводов объясняется большей долей их в общем объеме суточного рациона. Излишки питательных веществ накапливаются в организме в виде жиров. Пределов в их накоплении нет. Запасы жира в более чем в 100 раз превышают энергетические резервы углеводов.

Величина энергетических затрат у спортсменов изменяется в широких пределах и зависит от физической активности в процессе тренировок и соревнований. В походах 1-3 категории сложности она составляет 3-3,5 тыс. ккал; в сложных (4-5 к. сл.) -5500-6500 ккал. В особо напряженные периоды суточный расход энергии у спортсменов может доходить до 8000 ккал. Для женщин, как правило, расход энергии на 10% ниже.

Для поддержания высокой работоспособности при хорошем состоянии здоровья необходим рацион питания по своей калорийности равный расходу энергии. [5, 6, 10].

Затраты энергии в лыжном походе значительно больше, чем в пешеходном т.к. увеличивается вес рюкзака за счет дополнительного личного имущества (каримат - коврик под спальный мешок, запасные теплые вещи, рукавицы, бивуачная обувь); общественного снаряжения (утепленная палатка, печь, увеличение количества горючего в походах по безлесным районам); большой объем работ по устройству бивуака, в условиях глубокого снега; большая сложность передвижения (необходимость постоянного «тропления» лыжни); дополнительная весовая нагрузка до 5 кг за счет лыж - и все это в условиях постоянной отрицательной температуры, требующих от организма дополнительных затраты энергии для поддержания температуры тела на уровне 37°С.

Учет этих и других факторов позволил доктору медицинских наук, мастеру спорта по туризму Ю. Шалькову предложить систему коэффициентов энергозатрат по видам туризма: если затраты в пешеходных походах принять за 1, то для лыжных походов он составит 1,2; для горных - 1,5 и для водных -

0,7 исходной величины. [1,4, 12]

Зависимость энергозатрат от категории сложности походов выглядит следующим образом: каждая последующая категория сопровождается увеличением затрат

Работа выполнена по плану НИР Харьковской государственной академии физической культуры.

Формулирование целей работы.

Цель статьи. На основании анализа литературы и материалов отчетов различных групп туристов, дать рекомендации по организации питания в сложных лыжных и пешеходных походов.

Результаты исследования.

Нами изучалась система организации питания отдельных групп туристов, прошедших лыжные и пешеходные маршруты высших категорий сложности. При этом обращалось внимание на весовые показатели рационов как для одного человека в день и на весь поход, так и для всей группы (табл. 2.) [8, 14].

Из таблицы 2 видно, что в лыжных походах 5-6 категории сложности в группах состоящих из 6-8 человек, путешествовавших в феврале-апреле в течение 15-25 дней, вес продуктов всей группы на весь период похода составлял в среднем 103, 2 кг; на одного участника на весь поход - 15, 9 кг и на одного участника в день - 0,825 кг.

В пешеходных походах 4-6 категории сложности, путешествовавших в июне-сентябре в течение 16-30 дней в составе 6-12 человек, вес продуктов всей группы на весь период похода составлял в среднем 100 кг; на одного участника на весь поход - 14,6 кг; на одного участника в день - 0,612кг.

Такое увеличение веса продуктов на одного участника в лыжном походе по сравнению с пешеходным вполне оправдано. В лыжном походе в условиях низких температур энергия спортсмена расходуется не только на преодоление технических сложностей маршрута, но и на поддержание теплового равновесия. Кроме того, пополнить рацион за счет «даров природы» совершенно не представляется возможным по причине их полного отсутствия в этот период года. Вес рюкзака увеличивается не только за счет большего объема продуктов и дополнительного личного снаряжения (теплые вещи), но и за счет необходимости иметь (особенно в арктической тундре и Арктике) приборы для приготовления пищи - примусы и горючее (бензин, газ).

В 60-70 годы прошлого столетия огромный

Таблица 1 Расчет энергетических затрат в зависимости от вида туризма и категории сложности похода

Вид туризм а Коэффициент Категория сложности похода

І ІІ ІІІ IV V V I

Водный 0 ,7 2480 27 20 2 960 3 6 9 0 4 0 5 0 4 5 0 0

Пеший 1 ,0 3 100 3 4 0 0 3 7 0 0 4 100 4 5 0 0 5 0 0 0

Лыжный 1 ,2 3 7 2 0 40 80 4440 4 920 5 4 0 0 6000

Г о р н ы й 1 ,5 4 0 3 0 4420 4 8 10 5 3 3 0 5 8 5 0 6 5 0 0

Таблица 2 Весовые характеристики набора продуктов питания в некоторых лыжных и пешеходных походах высшей категории сложности

№ п/п Руководитель, город Вид туризма Сроки проведения (год, месяц) Район похода, к. сл.., число участников, продолжительность Вес (кг) продуктов на группу на весь поход Вес (кг) продуктов 1 чел/день Вес (кг) продуктов на 1 чел/поход

1. Сорокин Е., г. Екатеринбург лыж. 2001 апрель Северная Земля, 5 к.сл., 6 чел., 16 дн. Инд/гр. система 80,0 0,875 14,0

2. Булашев А., г. Харьков лыж. 2001 март- апрель Югорский п-ов, о. Вайгач, 5 к.сл., 7 чел., 25 дн. 126,0 1,05 21,0

3. Романенков А., г. Москва лыж. 2001 март- апрель П-ов Ямал, Байдарцкая губа, побережье Карского моря, Сев. Полярного Урала 6 к.сл., 6 чел.,25 дн.. Инд/гр. система 126,6 гр.-0,344 инд. -0,501 всего-0,845 21,1

4. Пиманов О, г. Абакан лыж. 2005 февраль- март Западные Саяны 5 к.сл.. 8 чел, 18 дн. 105,0 0,728 13,1

5. Воронов И., г. Петрозаводск лыж. 2005 март Сев. части Полярного Урала 5 к.сл.. 6 чел., 20 дн. 75,7 0,638 12,8

6. Лангбурд К., г. Петропавловск- Камчатский лыж. 2005 апрель Ганальский хр. Камчатки, 5 к.сл. 8 чел., 15 дн 109,7 0,914 13,7

7. Бездитко С., г. Москва лыж. 2005 февраль- март Г орный узел Табын-Богдо-Ола (Южный Аптай), 6 к.сл., 7 чел., 25 дн. Инд/гр. система 114,8 гр.-0,310 инд. -0,410 всего-0,730 18,2

8. к/т им Травина, г. Петропавловск- Камчатский лыж. Срединный хребет, 5 к.с. 5 чел, 21 дн. 88,2 0,840 17,6

Средний вес 103,2 0,825 15.9

9. Виноградов Ю., г. Санкт-Петербург пешех. Западная Тува, 5 к.ел., 6 чел,, 22 дн. 85,8 0,650 14,3

10. Макаров В. г. Екатеринбург пешех. 2002 июль- август Хребет Кадар, 5 к.сл. 7 чел., 18 дн. 61,3 0,444 8,8

11. Налобин А., г. Уфа пешех. 2003 август- сентябрь Камчатка, 5 к.сл., 7 чел., 24 дн. 95,0 0,575 13,5

12. Затонский А., г. Березники, Пермской обл. пешех. 2004 июль-август Приполярный Урал, 5 к.сл., 6 чел., 27 дн. 99,0 0,635 17,1

13. Затонский А., г. Березники, Пермской обл. пешех. 2005 июль-август Приполярный Урал, 6 к.сл., 30 дн.. 116,0 0,622 18,7

тяжелый рюкзак весом в 45-50 кг считался неотъемлемой принадлежностью и показателем спортивного мастерства участника сложного похода, прежде всего в пешеходном и лыжном туризме.

Однако за прошедшие десятилетия произошли коренные изменения в организации и проведении спортивных походов. Усложнение маршрутов за счет преодоления объективных технических трудностей в природной среде привело к необходимости уменьшения веса рюкзаков. Это стало возможным, прежде всего, за счет совершенствования снаряжения. И все же основным общественным грузом любой туристской группы остаются продукты питания. Для сокращения весовой нагрузки на маршруте использовали (при наличии материальных средств) «заброски» вертолетом части продуктов в промежуточные районы похода. Изредка учитывалось в рационе питания использование даров природы (дичь, рыба, грибы, ягоды), что позволяло уменьшить вес продуктов, которые нужно было нести с собой. В настоящее время значительное подорожание транспортных перевозок, особенно на воздушных линиях, почти полностью исключает возможность доставки груза в отдаленные точки маршрута.

Возросшие требования к оценке сложности похода значительно уменьшили возможности использования «природной кладовой». Основное время затрачивается на прохождение маршрута, который в настоящее время включает преодоление классифицированных перевалов, восхождения, траверсы и его совсем не остается на пополнение запасов продовольствия. Многие ночевки «поднялись» из тайги в горы, где практически «подножного корма» нет (Зап. Кавказ, Алтай, Тянь-Шань, Саяны, Тува, Якутия и др.). В лыжных же походах, независимо в каком районе он проходит, на дары природы вообще рассчитывать не приходится. Поэтому снижение веса рюкзаков осуществляется за счет рационального планирования питания, применения сублимированных и высококалорийных продуктов, снижения объема разовых порций.

По мнению Ю Виноградова из Санкт-Петербурга облегченные раскладки, имея высокую калорийность (3-3,5 тыс. ккал), обладают тем ценным свойством, что сохраняют привычный набор продуктов. При этом удается ограничить вес суточного рациона до 650 г на 1 человека в походах (Зап. Туве, Алтаю, Зап. Кавказ). Меню на все дни дежурств для одного участника определяются до похода, что позволяет каждому произвести расфасовку своей части продуктов по дням и по варкам, а это дает возможность существенно упростить и ускорить приготовление пищи. Каждый участник в течение похода в свои дежурства готовил пищу из того набора продуктов, которые он нес сам.

Подобную практику и организацию питания в настоящее время используют многие группы на маршрутах различной категории сложности, прежде всего, в пешеходном, лыжном, горном туризме. Это позволяет дежурному избежать продолжительного

собирания нужных продуктов из многих рюкзаков и не отрывать остальных участников от необходимых бивуачных работ или отдыха

Кроме того, упорядочивает разгрузку рюкзаков, существенно уменьшает загрузку завхоза на маршруте, т.к. основная часть работы выполняется в предпоходном подготовительном периоде и ему остается только провести 2-3 переучета.

Недостаток калорийности предложенного рациона в сложных походах организм восполнит за счет внутренних резервов (жировых отложений, на которые в среднем приходится 12-15% массы тела или около 160 тысяч ккал). Из этих запасов человек может использовать без вреда для здоровья до 70 тыс. ккал, что происходит в первые 12-14 дней похода с облегченной раскладкой. На длительных маршрутах внутренних резервов может не хватить. Возникающий дефицит энергии сразу же сказывается на скорости движения группы, т.е. рюкзаки становятся легче, а скорость движения не увеличивается,

Очевидно, такие раскладки приемлемы для походов 1-3 категории сложности, но не отвечают полностью требованиям походов высших категорий сложности. При дальнейшем уменьшении разовых порций существенного выигрыша в весе получить уже не удается. Необходимо качественно менять структуру питания, т.е. отказ от разнообразного меню и использование различных смесей, содержащих достаточное количество жиров, белков и углеводов и имеющих около 3800 ккал при весе суточного пайка на одного человека 400-5 00г. [2, 3, 8,10. 14].

Не следует увлекаться «экстремистскими» 300-500-граммовыми раскладками. В несложных походах при таком питании отмечается постоянное чув -ство голода, а в сложных категорированных - могут привести к быстрому истощению организма и, как следствие, невозможности пройти запланированный маршрут [1].

Анализ отчетов опытных туристов, совершающих походы высшей (5-6) категории сложности показан, что используется два вида организации питания на маршруте: групповое и индивидуально-групповое. Групповое питание традиционно для большинства групп, выходящих на маршрут. Предложенное индивидуально-групповое питание (рук. Романенко А., Сорокин Е., Бездитко С.) состоит в том, что все продукты делят на общественные - те, из которых удобно готовить в общей посуде, и личные, что можно употребить индивидуально с учетом вкусов (привычек, религиозных убеждений и т. п.) каждого. Соотношение общественной и личной раскладки 1:1. При всей непривычности такого подхода к питанию в походе оно имеет свои положительные моменты: питаться можно при появлении чувства голода тем, что хочется, а не тем, что предлагают, и сколько хочется. Если участник случайно потеряет группу, наличие продуктов в рюкзаке позволит ему не думать о еде, что поможет адекватно оценить обстановку и принять грамотное решение.

Немаловажную роль играет режим питания,

Как правило, в зимних спортивных походах, регламентируемых коротким световым днем, горячая еда бывает два раза в день; утром и вечером, а днем устраивается так называемый «перекус», иногда с чаем утреннее и вечернее меню состоит обычно из двух блюд - каши или супа и напитка

Утром большинство туристов-лыжников предпочитают каши, вечером - густые супы. Это объясняется тем, что утром аппетит еще не «разыгрался» и каши воспринимаются лучше. Вечером одолевает не только чувство голода, но и жажда, поэтому предпочтительнее супы. На «перекусах» чередуют колбасу, сало, корейку, сыр, халву. Кроме того, в особо напряженные дни обеды усиливаются медом с орехами или козинаками [2, 3, 6].

Определенное внимание должно уделяться расфасовке, упаковке и хранению продуктов во время похода. Желательно фасовать продукты по варкам и дням, что значительно упрощает задачи дежурного. Хранить сыпучие продукты можно в плотных полиэтиленовых мешочках. Рекомендуется использовать для хранения ПЭТ тару - она легкая, влагонепроницаемая, удобна в транспортировке.

В качестве альтернативы традиционному питанию на маршруте можно предложить пемми-кан - смесь перемолотого полусухого мяса и жира с добавкой некоторых пряностей, который использовали экспедиции в высоких широтах в качестве главного и основного источника энергии в начале XX века. В туристской практике подобный продукт до настоящего времени не нашел применения из-за низких вкусовых качеств.

Попытки составления питательных смесей иногда предпринимаются. Можно выделить, по крайней мере, два типа таких смесей: белковые, состоящие их жиров, мяса, молока, яичного порошка и углеводные, состоящие из меда, орехов, изюма, глюкозы.

Основой для разработки смесей могли бы стать аналогичные продукты кочевых народов и полярных исследователей.

Выводы.

1. Для уменьшения весовых нагрузок на маршруте рекомендуется более широко использовать сублимированные продукты.

2. Для восполнения энергозатрат использовать на особо сложных участках маршрута высококалорийные питательные смеси.

3. В спортивных походах не рекомендуется использовать рацион питания ниже 500 г сухого продукта в сутки.

4. Индивидуально-групповое питание в походе, рекомендуемое некоторыми спортивными группами, пока не получило широкого распространения и требует дальнейшего изучения, особенно в психологическом аспекте.

5. Во время обеденных «перекусов» во время лыжных походов рекомендуется организовать горячий бульон, чай и т.п.

Дальнейшие исследования предполагается

провести в направлении изучения других проблем, которые касаются особенностей организации питания на сложных лыжных и пешеходных туристических маршрутах.

Литература

1. Алексеев А. А. Питание в туристском походе, изд. 9-е, дополненное. -М., 2005. - 64 с.

2. Арцис Е. Ваш рацион// Турист. - 1978. - № 6. - С. 14

3. Бочарников Н.. Виноградов Ю. Чтобы легче стал рюкзак// Турист. -1983. - №5. - с. 25.

4. Булашев А.Я. Спортивный туризм. Учебник, - Харьков, 2004. - 388 с.

5. Дубровский В.И. Гигиена физического воспитания и спорта. Учебник. -М.: Владос, - 2003. - 509 с.

6. Жадан А. Питание на маршруте// Турист. - 1983. - №

4. - С. 20.

7. Лысогор Н.А. и др. Питание в туристском походе. -

М.: Пищ. пром-ть., 1980. - 96 с.

8. Молодцов О. Рюкзак становится легче // Турист. - 1973.

- № 2. - С. 23.

9. Под ред. Кристин А. Розенблюм. Питание спортсме-

нов. Руководство для профессиональной работы с физически подготовленными людьми. - К, 2006. - 535 с.

10. Под ред. Румянцева ПИ. Гигиена. Учебник. - М: ГЭО-ТАР-МЕД, 2001. -607 с.

11. Шальков Ю.Л. Здоровье туриста. - М: Физкультура и спорт, 1987. - 144 с.

12. Шацкая В.Н. Жестче рацион - легче ноша//Турист, 1985.

- № 9. - С. 32.

13. Шимановский В.Ф. Питание в туристском путешествии.

- М: ЦРИБ Турист, 1975. - 56 с.

14. Шимановский В.Ф., Ганопольский В.Н. Питание в туристском путешествии. - М.: Профиздат, 1986. - 174 с.

Поступила в редакцию 22.05.2007г.

ОСОБЕННОСТИ СПОРТИВНОГО ТУРИЗМА КАК ВИДА СПОРТА НА ПРИМЕРЕ ЛЫЖНЫХ СПОРТИВНЫХ ПОХОДОВ

Булашев А.Я., Шальков Ю.Л. Харьковская государственная академия физической культуры Харьковская медицинская академия последипломного образования

Аннотация. В статье кратко раскрывается сущность и специфика спортивного туризма и соревнований по спортивному туризму на примере лыжного туризма. Спортивный туризм входит в состав неолимпийских видов спорта, имеет давнюю историю и свои традиции. По своим специфическим особенностям и спектру многогранного воздействия на человека не имеет себе равных.

Ключевые слова: туризм спортивный, спортивный поход, техническая сложность, специфика спортивного туризма, тактика движения.

Анотація. Булашев А.Я., Шальков Ю.Л. Особливості спортивного туризму як виду спорту на прикладі лижних спортивних походів. В статті стисло розкривається сутність та специфіка спортивного туризму і змагань по спортивному туризму на прикладі лижного туризму. Спортивний туризм входить до складу неолімпійських видів спорту, має давню історію й свої традиції. По своїх специфічних особливостях і спектру багатогранного впливу на людину не має собі рівних.

Ключові слова: туризм спортивний, спортивний похід, технічна складність, специфіка спортивного туризму, тактика руху.

© Булашев А.Я., 2007; © Шальков Ю.Л. 2007