Способ производства стерилизованного пищевого продукта из картофеля

Способ производства стерилизованного пищевого продукта из картофеля, характеризующийся тем, что он предусматривает нарезку очищенного картофеля на ломтики толщиной 5-8 мм, промывку ломтиков для удаления излишнего крахмала и бланширование, которое осуществляют в две стадии в двух разных бланширователях, в первом из которых выдерживают ломтики в воде с температурой 78-82°C в течение 2-4 с, а во втором обрабатывают обратным потоком воды с температурой 35-40°C в течение 8-10 с, после чего бланшированные ломтики картофеля смешивают с маслом, которое предварительно разогревают до температуры 35-40°C и добавляют в него экстракты лука и/или бекона, а также кусочки сушеного лука и/или бекона, полученную смесь подают в фольгированные пакеты, которые запаивают и укладывают в кассеты для дальнейшей стерилизации при температуре 100-110°C в течение 20-30 мин, после чего пакеты охлаждают потоком воздуха до температуры 40°C с одновременным удалением влаги с их поверхности.