КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ И СПОСОБЫ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

1. Способ получения кисломолочного продукта, включающий подготовку молочной смеси путем ее последовательной нормализации по жиру, белку, и pH, гомогенизацию, пастеризацию при температуре 90-100°C и выдержку при температуре пастеризации 5-10 мин, охлаждение до температуры 4-6°C, внесение закваски и перемешивание молочной смеси с закваской, нагрев молочной смеси при подаче в тару до температуры сквашивания, выдержку фасованной в тару молочной смеси при температуре сквашивания до pH 4,3-4,6 и последующее охлаждение со скоростью 0,1-1,0°/мин до температуры хранения.
2. Способ получения кисломолочного продукта, включающий подготовку молочной смеси путем ее последовательной нормализации по жиру, белку, pH, гомогенизацию, пастеризацию при температуре 90-100°C и выдержку при температуре пастеризации 5-10 мин, охлаждение до температуры 4-6°C, внесение закваски и перемешивание молочной смеси с закваской, нагрев молочной смеси при подаче в тару до температуры сквашивания, последовательную фасовку в тару плодово-ягодной добавки и подогретой молочной смеси, выдержку фасованной молочной смеси при температуре сквашивания до pH 4,3-4,6, охлаждение со скоростью 0,1-1,0°/мин до температуры хранения.
3. Кисломолочный продукт, полученный способом по п.1 или 2 формулы изобретения.