СПОСОБ ГАЗИРОВАНИЯ МОРОЖЕНОГО ДИОКСИДОМ УГЛЕРОДА

Способ газирования мороженого, путем насыщения его диоксидом углерода, отличающийся тем, что диоксид углерода подается в смесь мороженого под давлением 1,5-4 атм и в массовом соотношении 100 гр на 1 кг продукта, процесс газирования проходит при температуре 2-4°C в течение 1-15 мин.