БЕЛОК

1. Липолитический фермент, способный гидролизовать по меньшей мере галактолипид и/или способный переносить ацильную группу от галактолипида к одному или нескольким субстратам-акцепторам ацила, где фермент может быть получен из видов Streptomyces.
2. Липолитический фермент, способный гидролизовать пол рные липиды и/или способный переносить ацильную группу от пол рного липида к одному или нескольким субстратам-акцепторам ацила, где фермент кодирует нуклеинова  кислота, выбранна  из группы, состо щей из:
a) нуклеиновой кислоты, содержащей нуклеотидную последовательность, показанную на SEQ ID No 3;
b) нуклеиновой кислоты, родственной нуклеотидной последовательности SEQ ID No 3 вследствие вырожденности генетического кода; и
c) нуклеиновой кислоты, содержащей нуклеотидную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную нуклеотидной последовательности, показанной на SEQ ID No 3.
3. Липолитический фермент по п.1 или 2, содержащий аминокислотную последовательность, как показано на SEQ ID No 4, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 60% идентичную ей.
4. Липолитический фермент, который может быть получен из штаммов Streptomyces L130 или L131, депонированных под инвентарными номерами NCIMB 41226 и NCIMB 41227 соответственно.
5. Липолитический фермент по п.2 или 4, где фермент способен гидролизовать по меньшей мере галактолипид и/или способен переносить ацильную группу от галактолипида к одному или нескольким субстратам-акцепторам ацила.
6. Липолитический фермент по пп.1, 2 или 4, где фермент способен гидролизовать дополнительный пол рный липид.
7. Липолитический фермент по п.6, где пол рный липид представл ет собой фосфолипид.
8. Липолитический фермент по пп.1, 2 или 4, где липолитический фермент способен переносить ацильную группу от пол рного липида к одному или нескольким из следующих субстратов-акцепторов ацила: стерин; станол; углеводород; белок или его субъединицы; или глицерин.
9. Липолитический фермент по пп.1, 2 или 4, где фермент представл ет собой фермент дикого типа.
10. Нуклеинова  кислота, кодирующа  липолитический фермент, содержащий аминокислотную последовательность, как показано на SEQ ID No 4, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 60% идентичную ей.
11. Нуклеинова  кислота, кодирующа  липолитический фермент, где нуклеиновую кислоту выбирают из группы, состо щей из:
a) нуклеиновой кислоты, содержащей нуклеотидную последовательность, показанную на SEQ ID No 3;
b) нуклеиновой кислоты, родственной нуклеотидной последовательности SEQ ID No 3 вследствие вырожденности генетического кода; и
c) нуклеиновой кислоты, содержащей нуклеотидную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную нуклеотидной последовательности, показанной на SEQ ID No 3.
12. Применение липолитического фермента по любому из пп.1-9 в способе получени  лизогликолипида, например дигалактозилмоноглицерида (DGMG) или моногалактозилмоноглицерида (MGMG), посредством обработки гликолипида (например, дигалактозилдиглицерида (DGDG) или моногалактозилдиглицерида (MGDG)) липолитическим ферментом по насто щему изобретению дл  получени  продукта частичного гидролиза, т.е. лизогликолипида.
13. Применение липолитического фермента по любому из пп.1-9 в способе получени  лизофосфолипида, например лизолецитина, посредством обработки фосфолипида (например, лецитина) ферментом по насто щему изобретению дл  получени  продукта частичного гидролиза, т.е. лизофосфолипида.
14. Применение липолитического фермента по любому из пп.1-9 в способе ферментативного рафинировани  растительных или пищевых масел, включающем обработку указанного пищевого или растительного масла указанным липолитическим ферментом так, чтобы гидролизовать большую часть пол рных липидов.
15. Применение липолитического фермента по любому из пп.1-9 в способе, включающем обработку фосфолипида так, чтобы гидролизовать жирные ацильные группы.
16. Применение липолитического фермента по любому из пп.1-9 в способе биоконверсии пол рных липидов дл  получени  ценных продуктов, где указанный липолитик способен гидролизовать указанные пол рные липиды.
17. Применение по п.16, где указанные ценные продукты представл ют собой один или несколько из следующих продуктов: сложный эфир углеводорода, сложный эфир белка, сложный эфир субъединицы белка и/или сложный эфир оксикислоты.
18. Способ получени  пищевого продукта, включающий смешивание липолитического фермента по любому из пп.1-9 с одним или несколькими ингредиентами пищевого продукта.
19. Способ по п.18, где пищевой продукт выбирают из одного или нескольких из следующих продуктов:  йца, продукты на основе  иц, включа  в качестве неограничивающих примеров майонез, заправки дл  салата, соусы, мороженое,  ичный порошок, модифицированный  ичный желток и полученные из него продукты; хлебобулочные издели , включа  хлеб, торты, продукты из сдобного теста, слоеное тесто, жидкое взбитое тесто, сдобу, пончики, печенье, сухое печенье и булочки; кондитерские издели , включа  шоколад, леденцы, карамель, халву, гумми, включа  не содержащие сахара и подслащенные сахаром гумми, надувную жевательную резинку, м гкую жевательную резинку, жевательную резинку и пудинги; замороженные продукты, включа  фруктовое мороженое, предпочтительно замороженные молочные продукты, включа  пломбир и молочное мороженое; молочные продукты, включа  сыр, масло, молоко, сливки дл  кофе, взбитые сливки,  ичный крем, молочные напитки и йогурты; муссы, взбитые растительные сливки, м сные продукты, включа  готовые м сные блюда; пищевые масла и жиры, газированные и негазированные взбитые продукты, эмульсии типа масло в воде, эмульсии типа вода в масле, маргарин, кулинарные жиры и пасты, включа  низкожирные и очень низкожирные пасты; заправки, майонез, подливы, соусы на основе сливок, супы на основе сливок, напитки, эмульсии специй и соусы.
20. Способ по п.18, где указанный пищевой продукт представл ет собой молочный продукт.
21. Способ по п.18, где указанный пищевой продукт представл ет собой  йцо или продукт на основе  иц.
22. Способ по п.18, где указанный пищевой продукт представл ет собой молочный продукт.
23. Способ получени  лизогликолипида, включающий обработку субстрата, содержащего гликолипид, по меньшей мере одним липолитическим ферментом дл  получени  указанного лизогликолипида, где указанный липолитический фермент обладает гликолипазной активностью и где указанный липолитический фермент  вл етс  получаемым из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida.
24. Способ получени  лизофосфолипида, включающий обработку субстрата, содержащего фосфолипид, по меньшей мере одним липолитическим ферментом дл  получени  указанного лизофосфолипида, где указанный липолитический фермент обладает фосфолипазной активностью и где указанный липолитический фермент  вл етс  получаемым из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida.
25. Способ ферментативного рафинировани  растительного или пищевого масла, включающий обработку указанного пищевого или растительного масла липолитическим ферментом, получаемым из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida, способным гидролизовать большую часть пол рных липидов.
26. Способ биоконверсии пол рных липидов дл  получени  ценных продуктов, включающий обработку указанных пол рных липидов липолитическим ферментом, получаемым из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida дл  получени  ценных продуктов, где указанный липолитический фермент способен гидролизовать указанные пол рные липиды.
27. Способ по п.26, где указанные ценные продукты представл ют собой один или несколько из следующих продуктов: сложный эфир углеводорода, сложный эфир белка, сложный эфир субъединицы белка и сложный эфир оксикислоты.
28. Способ получени  пищевого продукта, включающий смешивание по меньшей мере одного липолитического фермента с одним или несколькими ингредиентами пищевого продукта, где указанный липолитический фермент способен гидролизовать гликолипид и/или фосфолипид, присутствующий по меньшей мере в одном из указанных ингредиентов или в качестве него, и где указанный липолитический фермент может быть получен из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida.
29. Способ по любому из пп.23-26 или 28, где указанный липолитический фермент способен переносить ацильную группу от гликолипида к одному или нескольким субстратам - акцепторам ацила.
30. Способ по любому из пп.23-26 или 28, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, показанную как SEQ. ID No 5, 7, 8, 12, 14 или 16, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную им, или содержит нуклеотидную последовательность, показанную как SEQ ID No 6, 9, 13, 15 или 17, или нуклеотидную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную им.
31. Способ по любому из пп.23-26 или 28, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, показанную как SEQ. ID. No 5, 7, или 16, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную им.
32. Способ по любому из пп.23-26 или 28, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, показанную как SEQ. ID. No 8, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную ей.
33. Способ по любому из пп.23-26 или 28, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, показанную как SEQ. ID. No 12 или 14, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 80% идентичную им.
34. Способ по п.28, где указанный пищевой продукт выбирают из одного или нескольких из следующих продуктов:  йца, продукты на основе  иц, включа  в качестве неограничивающих примеров майонез, заправки дл  салата, соусы, мороженое,  ичный порошок, модифицированный  ичный желток и полученные из него продукты; хлебобулочные издели , включа  хлеб, торты, продукты из сдобного теста, слоеное тесто, жидкое взбитое тесто, сдобу, пончики, печенье, сухое печенье и булочки; кондитерские издели , включа  шоколад, леденцы, карамель, халву, гумми, включа  не содержащие сахара и подслащенные сахаром гумми, надувную жевательную резинку, м гкую жевательную резинку, жевательную резинку и пудинги; замороженные продукты, включа  фруктовое мороженое, предпочтительно замороженные молочные продукты, включа  пломбир и молочное мороженое; молочные продукты, включа  сыр, масло, молоко, сливки дл  кофе, взбитые сливки,  ичный крем, молочные напитки и йогурты; муссы, взбитые растительные сливки, м сные продукты, включа  готовые м сные блюда; пищевые масла и жиры, газированные и негазированные взбитые продукты, эмульсии типа масло в воде, эмульсии типа вода в масле, маргарин, кулинарные жиры и пасты, включа  низкожирные и очень низкожирные пасты; заправки, майонез, подливы, соусы на основе сливок, супы на основе сливок, напитки, эмульсии специй и соусы.
35. Способ по п.28, где указанный пищевой продукт представл ет собой выпеченный продукт, и по меньшей мере один из указанных ингредиентов представл ет собой тесто.
36. Способ по п.28, где указанный пищевой продукт представл ет собой  йцо или продукт на основе  иц.
37. Способ по п.28, где указанный пищевой продукт представл ет собой молочный продукт.
38. Применение липолитического фермента на субстрате дл  получени  лизогликолипида, где указанный липолитический фермент обладает гликолипазной активностью и где указанный липолитический фермент может быть получен из одного из следующих: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida.
39. Применение липолитического фермента на субстрате дл  получени  лизофосфолипида, где указанный липолитический фермент обладает фосфолипазной активностью и где указанный липолитический фермент может быть получен из одного из следующих: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida.
40. Применение липолитического фермента, который может быть получен из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida дл  ферментативного рафинировани  растительного или пищевого масла так, чтобы гидролизовать большую часть пол рных липидов.
41. Применение липолитического фермента, который может быть получен из одного или нескольких из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida в способе, включающем обработку фосфолипида так, чтобы гидролизовать жирные ацильные группы.
42. Применение липолитического фермента в биоконверсии пол рных липидов дл  получени  ценных продуктов, где указанный липолитический фермент способен гидролизовать указанные пол рные липиды и где указанные липолитические ферменты могут быть получены из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida.
43. Применение по п.42, где указанные ценные продукты представл ют собой один или несколько из следующих продуктов: сложный эфир углеводорода, сложный эфир белка, сложный эфир субъединицы белка и/или сложный эфир оксикислоты.
44. Применение липолитического фермента, который может быть получен из одного из следующих родов: Streptomyces, Corynebacterium и Thermobifida в получении пищевого продукта, где указанный липолитический фермент способен гидролизовать гликолипид и/или фосфолипид.
45. Применение по пп.38-42 или 44, где указанный липолитический фермент способен переносить ацильную группу от гликолипида к одному или нескольким субстратам - акцепторам ацила.
46. Применение по любому из пп.38-42 или 44, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, как показано на любом из SEQ. ID. No 5, 7, 8, 12, 14 или 16, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную им, или содержит нуклеотидную последовательность, показанную на SEQ ID No 6, 9, 13, 15 или 16, или нуклеотидную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную им.
47. Применение по п.46, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, как показано на любой из SEQ. ID. No 5, 7 или 16, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную им.
48. Применение по п.46, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, показанную как SEQ. ID. No 8, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 70% идентичную ей.
49. Применение по п.46, где указанный липолитический фермент содержит аминокислотную последовательность, показанную как SEQ. ID. No 12 или 14, или аминокислотную последовательность, по меньшей мере на 80% идентичную им.
50. Применение по п.38, где указанный лизогликолипид представл ет собой DGMG или MGMG.
51. Применение по п.44, где указанный пищевой продукт представл ет собой молочный продукт.
52. Применение по п.51, где указанный пищевой продукт представл ет собой  йцо или продукт на основе  иц и где указанный липолитический фермент способен переносить ацильную группу на один или несколько субстратов - акцепторов ацила дл  уменьшени  одного или нескольких из следующих неблагопри тных эффектов: непри тный запах и/или непри тный и/или мыльный вкус.
53. Применение по п.51, где указанный пищевой продукт представл ет собой выпеченный продукт.
54. Применение по п.38, где указанный субстрат представл ет собой пищевое масло.