ЦИКЛИЧЕСКИЕ ЛИПОПЕПТИДЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В КАЧЕСТВЕ МОДУЛЯТОРОВ ВКУСА

1. Применение одного или более циклических липопептидов формулы (I)
где R обозначает линейную или разветвленную алкильную группу, включающую 10-13 атомов углерода, и 1-7 обозначает положение аминокислоты в циклической молекуле, в качестве усилителя сладости.
2. Применение по п.1, где в формуле (I) аминокислоты представляют собой D- и L-аминокислоты, в частности, в последовательности LLDLLDL (в положениях 1-7).
3. Применение по п.1, где используют, по меньшей мере, один дополнительный циклический липопептид, отличающийся от липопептида с формулой (I).
4. Применение по п.1, где в формуле (I) аминокислоты представляют собой D- и L-аминокислоты, в частности, в последовательности LLDLLDL (в положениях 1-7) и где используется по меньшей мере, один дополнительный циклический липопептид, отличающийся от липопептида с формулой (I).
5. Применение по одному или более из пп.1-3, где в формуле (I) аминокислота в положении 7 замещена VaI или Ile, одна или более аминокислот в положениях 2, 3, 4, 6 и 7 замещена гидрофобными аминокислотами из группы, включающей GIy, Ala, VaI, Leu, Ile, Met, Phe, Trp и Pro, и/или одна или более аминокислот в положениях 1 и 5 замещены отрицательно заряженными аминокислотами из группы, включающей Asp и GIu.
6. Применение по одному или более из пп.1-4 в пищевой композиции.
7. Применение по п.6, где пищевая композиция содержит, по меньшей мере, один природный или искусственный подсластитель.
8. Применение по п.6, где циклический липопептид или циклические липопептиды используются в количестве от 0,01 до 10 г циклического липопептида(ов)/кг пищевой композиции.
9. Применение по п.6, где пищевая композиция дополнительно включает моно-, ди- или олигосахариды в качестве подсластителей.
10. Применение по п.6, где пищевая композиция содержит высокофруктозный кукурузный сироп (HFCS) в качестве подсластителя.
11. Применение по п.6, где пищевую композицию выбирают из группы, состоящей из мороженого, напитков, йогуртов, десертов, спрэдов и медицинских композиций, предпочтительно газированных алкогольных или безалкогольных напитков.
12. Применение по п.7, где пищевая композиция содержит, по меньшей мере, один природный или искусственный подсластитель, где циклический липопептид или циклические липопептиды используются в количестве от 0,01 до 10 г циклического липопептида(ов)/кг пищевой композиции.
13. Применение по одному или более из пп.1-4 в пищевой композиции, где в формуле (I) аминокислота в положении 7 замещена VaI или Ile, одна или более аминокислот в положениях 2, 3, 4, 6 и 7 замещена гидрофобными аминокислотами из группы, включающей GIy, Ala, VaI, Leu, Ile, Met, Phe, Trp и Pro, и/или одна или более аминокислот в положениях 1 и 5 замещены отрицательно заряженными аминокислотами из группы, включающей Asp и GIu.
14. Применение по п.8, где пищевая композиция содержит, по меньшей мере, один природный или искусственный подсластитель.
15. Способ модуляции вкуса, включающий стадию добавления циклического липопептида по п.1 в пищевую композицию.
16. Способ снижения концентрации калорийных подсластителей, включающий стадию добавления циклического липопептида по п.1 в пищевую композицию.
17. Пищевая композиция, включающая циклический липопептид указанный согласно п.1.