Аппарат для пастеризации и вакуумной обработки консервируемых продуктов в электромагнитном поле сверхвысокой частоты
DEVICE FOR PASTEURIZATION AND VACUUM PROCESSING OF CANNED PRODUCTS IN AN ELECTROMAGNETIC FIELD OF ULTRAHIGH FREQUENCY

Аппарат относится к консервной промышленности, а именно к аппаратам пастеризации консервов в банках до их герметизации.
Из источников, по которым был проведен поиск по данному устройству, выявлено, что аналогом данного изобретения является аппарат [1], состоящий из корпуса 1, камеры 2 с магнетроном, транспортирующего органа 3, выполненного из двухрядной роликовтулочной цепи со специальными приваренными к нему втулками 4 с упорными пластинами 5, на которых установлены столики для банок. Вдоль транспортирующего органа внутри камеры установлена направляющая 7. Аппарат оборудован также накопителем для крышек 10 с устройством для их подачи 11 и электрическими нагревателями 9. В конце камеры к верхней крышке ее закреплен отражатель 12 с инфракрасными лампами 13, предназначенными для нагрева и подавления жизнедеятельности микрофлоры и обеспечения стерильности крышек. Причем отражатель с инфракрасными лампами выполнен с возможностью перемещения в вертикальном направлении с целью регулирования расстояния между лампами и крышками, при изменении высоты используемой тары.
Недостатками этого аппарата является то, что воздух выделяющийся из банок с продуктом в процессе их СВЧ-нагрева, оставаясь в СВЧ-камере, обратно попадает в банки с продуктом
Техническим результатом предлагаемого изобретения является удаление воздуха, выделяющегося при СВЧ-нагреве продукта из банок, и как результат улучшение качества и обеспечение безопасности готовой продукции.
Указанный технический результат достигается тем, что аппарат включает СВЧ-камеру с транспортирующим органом, магазин для крышек с механизмом подачи их на банки, электрические нагреватели, инфракрасные лампы с отражателем отличающееся тем, что в СВЧ-камере дополнительно установлена вакуумная головка, к нижней стенке которой прикреплена резиновая прокладка, в которой выполнены отверстиями для сообщения ее с свободной полостью банок в момент ее нахождения в нижнем положении.
На рисунке изображен предлагаемый аппарат.
Аппарат состоит из корпуса 1, камеры 2 с магнетроном, транспортирующего органа 3, выполненного из двухрядной роликовтулочной цепи со специальными приваренными к нему втулками 4 с упорными пластинами 5, на которых установлены столики для банок. Вдоль транспортирующего органа внутри камеры установлена направляющая 7. Аппарат оборудовано также накопитель для крышек 10 с устройством для подачи крышек 11 и электрическими нагревателями 9. В конце камеры к верхней крышке ее закреплен отражатель 12 с инфракрасными лампами 13, предназначенными для нагрева и подавления жизнедеятельности микрофлоры и обеспечения стерильности крышек. Причем отражатель с инфракрасными лампами выполнен с возможностью перемещения в вертикальном направлении с целью регулирования расстояния между лампами и крышками, при изменении высоты используемой тары.
В СВЧ-камере также установлена вакуумная головка 15, выполненная с возможностью перемещения в вертикальном направлении трубки 16 относительно втулки 17 до упора нижней стенки вакуумной головки с резиновой прокладкой об венчики банок, в которой сделаны отверстия, через которые в момент опускания вакуумной головки в нижнее положение нижняя стенка упирается об банки и отсасывается воздух, выделяющийся при СВЧ-нагреве продукта.
Аппарат работает следующим образом.
Банки с расфасованным в них продуктом поступают на столики 6, и вместе с транспортирующим органом поступают в камеру для СВЧ-обработки.
Упорная пластинки 5 в комплексе с направляющей 7, способствуют вращению банок в процессе перемещения. По мере продвижения банок в СВЧ-камере продолжительностью 1-2,0 мин подвергаются нагреву в ЭМП. К концу нагрева, перемещаясь вниз вакуумная головка своей нижней стенкой с резиновой прокладкой и отверстиями упирается об горловины банок и воздух из верхней полости банки отсасывается через отверстия далее в вакуумную головку и к вакуум-насосу. В конце камеры банки накрываются крышками и далее попадают в зону инфракрасного нагрева, где посредством воздействия ИК-лучей крышки подвергаются тепловому воздействию и далее банки выходят из камеры.
Отличительными признаками предложенного аппарата является то, что в СВЧ-камере дополнительно установлена вакуумная головка, к нижней стенке которой прикреплена резиновая прокладка, в которой выполнены отверстиями для сообщения ее с свободной полостью банок в момент ее нахождения в нижнем положении.
Использование данного аппарата в технологической линии производства плодоовощных консервов обеспечивает возможность использования интенсивных режимов пастеризации консервируемых продуктов и повышение качества готовой продукции.
Литература
1. Аппарат для пастеризации плодовых консервов в электромагнитном поле сверхвысокой частоты. Патент на полезную модель №187602. 20.07.2018.