УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ПОЛНОГО ОТДЕЛЕНИЯ ФИЛЕ ОТ СКЕЛЕТА ОБЕЗГЛАВЛЕННОЙ И ВЫПОТРОШЕННОЙ РЫБЫ С ПЕРЕРЕЗАНИЕМ ПЕРЕМЫЧКИ, ОСТАВЛЕННОЙ ДРУГИМИ ИНСТРУМЕНТАМИ

1. Устройство (10) для полного отделения филе от скелета обезглавленной и выпотрошенной рыбы (11) с перерезанием перемычки, оставленной отделительными инструментами, расположенными в направлении Т транспортировки до устройства (10), содержащее отделительный агрегат (12) с двумя дисковыми ножами (17, 18) для отделения перемычки и замкнутый транспортер (13), имеющий по меньшей мере один седлообразный опорный элемент (14) для размещения рыбы (11) и ее транспортировки в направлении Т транспортировки через отделительный агрегат (12) хвостом вперед, при этом дисковые ножи (17, 18) установлены на держателе (21), выполненном с возможностью перемещения вверх и вниз поперек к плоскости Е транспортировки, отличающееся тем, что дисковые ножи (17, 18) отделительного агрегата (12) приводятся в движение в одинаковом направлении, противоположном направлению Т транспортировки.
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что дисковые ножи (17, 18) расположены под углом α друг к другу таким образом, что расстояние между ними увеличивается в направлении, противоположном направлению Т транспортировки.
3. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что дисковые ножи (17, 18) расположены под углом β друг к другу таким образом, что расстояние между ними увеличивается в направлении вверх от плоскости Е транспортировки.
4. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что отделительный агрегат (12) включает два подагрегата (22, 23), каждый из которых содержит дисковый нож (17, 18) и его ограждение (30, 31), при этом дисковый нож (17, 18) и ограждение (30, 31) установлены на поворотном рычаге (24, 25) для их поворота вокруг оси I.
5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что дисковые ножи (17, 18) и ограждения (30, 31) установлены с возможностью поворота или качания вокруг оси II, причем дисковые ножи (17, 18) установлены с возможностью перемещения независимо от ограждений (30, 31).
6. Устройство по п.4, отличающееся тем, что подагрегаты (22, 23) выполнены с возможностью изменения расстояния между дисковыми ножами (17, 18).
7. Устройство по п.4, отличающееся тем, что каждому дисковому ножу (17, 18) придан скребковый элемент (26, 27), плотно прилегающий к его наружной стороне и установленный на соответствующем поворотном рычаге (24, 25).
8. Устройство по п.7, отличающееся тем, что каждый скребковый элемент (26, 27) снабжен соответствующим отводящим элементом (19, 20).
9. Способ полного отделения филе от скелета обезглавленной и выпотрошенной рыбы с перерезанием перемычки, оставленной при предшествующих отделительных разрезах, в частности спинных разрезах и брюшных разрезах, включающий следующие операции:
- транспортировку рыбы (11), опирающейся хребтовой костью (15) на опорный элемент (14) спинкой вверх, хвостом вперед через устройство (10) для отделения филе от скелета и
- отделение при помощи вращающихся дисковых ножей (17, 18) филе от скелета во время транспортировки,
отличающийся тем, что дисковые ножи (17, 18) при отделении вращаются в одинаковом направлении, противоположном направлению Т транспортировки.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что посредством наклонно установленных дисковых ножей (17, 18) филе отводят сбоку от них.
11. Способ по п.9 или 10, отличающийся тем, что скребковые элементы (26, 27), плотно прилегающие снаружи к дисковым ножам (17, 18), активно содействуют отделению филе и одновременно отводят полностью отделенное филе сбоку от дисковых ножей (17, 18).