УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЧЕШУЙЧАТОГО ЛЬДА И СПОСОБ ОЧИСТКИ, УДАЛЕНИЯ ОТЛОЖЕНИЙ СОЛЕЙ КАЛЬЦИЯ И/ИЛИ ДЕЗИНФИЦИРОВАНИЯ УСТРОЙСТВА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЧЕШУЙЧАТОГО ЛЬДА
DEVICE FOR PRODUCTION OF FLAKED ICE AND METHOD FOR CLEANING AND REMOVING OF CALCIUM SALTS SEDIMENTS AND/OR DECONTAMINATION OF AFORESAID DEVICE

Устройство относится к получения чешуйчатого льда и способа очистки устройства для получения чешуйчатого льда.
Устройства для получения чешуйчатого льда служат для того, чтобы изготовлять лед в форме тонких пластинок из жидкостей, в частности из воды. Из-за формы кусочков льда его называют чешуйчатым льдом. Чешуйчатый лед используется, например, в пищевой промышленности для изготовления пищевых продуктов и для сохранения пищевых продуктов в свежем виде при транспортировке и хранении. Таким образом можно хранить и транспортировать, например, мясо, рыбу или морских животных без ущерба их качеству. Кроме того, чешуйчатый лед используется при изготовлении колбасы. Наряду с водой в чешуйчатый лед могут перерабатываться также другие жидкости, как, например, соки, соусы, яйцо, молоко и молочные продукты. Кроме того, чешуйчатый лед, изготовленный из различных жидкостей, может применяться в медицине, фармацевтике и технике.
Во всех областях применения к устройствам для получения чешуйчатого льда предъявляются особенно высокие требования в отношении гигиены. Для этого все поверхности, соприкасающиеся с чешуйчатым льдом, следует освобождать от загрязнений, извести и возбудителей болезней, в частности бактерий, вирусов, грибов и простейших. Нужно регулярно основательно очищать устройство в установленные сроки, а также удалять отложения солей кальция и дезинфицировать. Особенно важной при этом является очистка ванны, в которой находится запас жидкости во время работы устройства и, возможно также, во время простоев между пусками в работу. В этом запасе жидкости беспрепятственно могут размножаться микроорганизмы. Регулярного опорожнения ванны недостаточно, чтобы надежно освобождать поверхности от возбудителей болезней и грибов.
Из DE 4108911 A1 известна машина для получения чешуйчатого льда, содержащая ванну и выпарной цилиндр, расположенный в ванне с возможностью вращения, и оснащенная устройством для очистки, установленным с возможностью включения для промывки ванны и выпарного цилиндра. Для этого моющее устройство имеет множество распылительных форсунок для опрыскивания выпарного цилиндра и ванны средством для очистки. В качестве недостатка при этом обнаружилось, что ванна должна быть оборудована специальными распылительными форсунками уже при изготовлении машины для получения чешуйчатого льда, так что дополнительное оснащение ими уже имеющихся в наличии машин невозможно. Далее, распылительные форсунки в отношении их количества и направленности их распылительных конусов должны располагаться в ванне таким образом, чтобы осуществлялась надежная очистка ванны, выпарного цилиндра и прочих частей, вступающих в контакт с замораживаемой жидкостью. Это приводит к высоким издержкам при изготовлении машины для получения чешуйчатого льда.
В основе изобретения лежит задача, состоящая в том, чтобы предоставить в распоряжение устройство для получения чешуйчатого льда и способа очистки устройства для получения чешуйчатого льда, которые обеспечивают надежную очистку, удаление отложений солей кальция и/или дезинфицирование всех частей устройства, вступающих в контакт с замораживаемой жидкостью, с небольшими конструктивными и аппаратными дополнениями. Далее, должно быть возможным дополнительное дооснащение уже имеющихся устройств.
Устройство согласно изобретению для получения чешуйчатого льда с признаками п.1 формулы изобретения и способ согласно изобретению с признаками п.12 формулы изобретения отличаются тем, что предусмотрено устройство для очистки, удаления отложений солей кальция и/или дезинфицирования, которое оснащено дополнительным перекачивающим устройством. Перекачивающее устройство имеет привод. При этом речь идет предпочтительно о независимом приводе, не связанном с приводом выпарного цилиндра. Перекачивающее устройство создает в жидкости для очистки поток, который способствует выносу и вымыванию из устройства загрязнений, извести и возбудителей болезней. При этом речь идет о потоке, который может изменяться в зависимости от мощности привода. Он сильнее, чем течение, создаваемое выпарным цилиндром. Ванна при этом наполняется предпочтительно до заданного уровня. Этот уровень может либо соответствовать заданному уровню для наполнения ванны с замораживаемой жидкостью, либо отличаться от него. Предпочтительно ванна заполняется приблизительно полностью, так что в контакт с жидкостью для очистки входят части, которые в процессе работы устройства также контактируют с жидкостью, подлежащей замораживанию. Перекачивающее устройство обеспечивает приведение жидкости в ванне в движение. Благодаря заполнению ванны вплоть до заданного максимального уровня и благодаря циркуляции жидкости для очистки во время процесса очистки осуществляется интенсивный контакт между жидкостью для очистки и соответствующими частями устройства. К ним относятся, в частности, ванна и выпарной цилиндр. Предпочтительным образом выпарной цилиндр во время процесса очистки вращается. Благодаря этому движению выпарного цилиндра поток жидкости для очистки усиливается. Достигается равномерная очистка, удаление отложений солей кальция и/или дезинфицирование выпарного цилиндра. Поверхности, вступающие в контакт с жидкостью для очистки, не могут высыхать благодаря раствору жидкости для очистки, содержащемуся в ванне. Вследствие протекания жидкости для очистки, поддерживаемого перекачивающим устройством, достигается гомогенное распределение жидкости для очистки в ванне. Кроме того, в течение всего процесса очистки постоянно имеется в распоряжении достаточное количество жидкости для очистки всех мест устройства, подлежащих очистке. Далее, поток усиливает вынос загрязнений, бактерий и извести благодаря механическому взаимодействию между жидкостью для очистки и соответствующими поверхностями устройства.
В качестве жидкости для очистки можно использовать воду или смесь из воды и средства для очистки. В качестве средства для очистки служат, например, средства, содержащие лимонную кислоту, уксусную кислоту или соединения хлора. От жидкости для очистки и средства для очистки зависит, проводится ли очистка устройства с удалением отложений солей кальция с дезинфицированием, или только очистка, или только удаление отложений солей кальция, или только дезинфицирование.
Жидкость для очистки вводят в ванну. Для этого служит устройство для подачи, входящее в ванну. При этом речь может идти либо об устройстве для подачи замораживаемой жидкости, либо о дополнительном устройстве для подачи, которое служит только для подачи средства для очистки. Устройство для подачи может впадать в ванну сверху или сбоку. В отличие от промывочных форсунок, известных из уровня техники, достаточным является при этом устройство для подачи, к которому не предъявляется никаких особых требований относительно направления выходящего средства для очистки или угла раскрытия.
После завершения процесса очистки жидкость для очистки отводится из ванны. В дополнение к этому ванну можно один или несколько раз заполнять свежей водой, а затем эту воду удалять. Благодаря этому гарантируется, что никакие остатки жидкости для очистки и никакие частицы загрязнений, частицы извести или бактерии не остаются в ванне и при последующем получении чешуйчатого льда не попадут в лед. Перед опорожнением можно привести в действие перекачивающее устройство, чтобы свежую воду привести в движение. Благодаря этому дополнительно усиливается вымывание средства для очистки, а также загрязнений, извести и возбудителей болезней.
Перекачивающее устройство не связано с устройством для подачи жидкости, подлежащей замораживанию. Жидкость для очистки, протекающая в ванне, полностью отделена от устройства для подачи жидкости, подлежащей замораживанию, через которое во время работы ванна наполняется жидкостью, подлежащей замораживанию. Благодаря этому исключается, что жидкость для очистки затечет в устройство для подачи жидкости, подлежащей замораживанию, и сможет привести к загрязнению замораживаемой жидкости. Дополнительного системного разделения между контуром жидкости для очистки и устройством для подачи замораживаемой жидкости не требуется.
Для циркуляции жидкости для очистки и в случае необходимости процесса промывки свежей водой после завершения циркуляции не предъявляется никаких высоких требований к давлению, создаваемому перекачивающим устройством. Перекачивающее устройство и при необходимости дозирующее устройство для средства для очистки могут поэтому состоять из недорогих компонентов.
Это устройство для очистки может быть либо встроено при изготовлении устройства для получения чешуйчатого льда, либо дополнительно быть вмонтировано в уже имеющиеся устройства.
Согласно предпочтительному варианту выполнения изобретения перекачивающее устройство имеет циркуляционный насос, который отсасывает жидкость для очистки из ванны и транспортирует обратно в ванну. Для этого согласно еще одному варианту выполнения изобретения может быть предусмотрен трубопровод стабильной формы или гибкий, который соединяет циркуляционный насос с ванной на стороне всасывания и/или на напорной стороне. При этом речь может идти о разъемном прочном соединении. Циркуляционный насос, трубопровод и ванна вместе образуют контур жидкости для очистки. В этом контуре во время процесса очистки циркулирует жидкость для очистки. Циркуляционный насос может также приводиться в действие во время процесса очистки, в котором ванна после окончания процесса очистки освобождается от жидкости для очистки. Благодаря приведению в действие циркуляционного насоса во время промывки свежей водой, кроме того, обеспечено, что трубопровод, который соединяет ванну с циркуляционным насосом, освобождается от жидкости для очистки.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения трубопровод, через который жидкость для очистки с помощью циркуляционного насоса транспортируется обратно в ванну, выходит в ванну сверху. Это имеет преимущество в том, что на ванне не нужно предпринимать никаких конструктивных изменений для вмонтирования промывного устройства.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения трубопровод впадает ниже уровня, заданного для наполнения ванны. Благодаря этому исключается, что во время циркуляции жидкости для очистки, вызванной циркуляционным насосом, в ванне может произойти нежелательно сильное пенообразование.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения перекачивающее устройство имеет погружной насос, расположенный в ванне. Он транспортирует жидкость для очистки непосредственно из ванны обратно в ванну, не обращаясь к дополнительному трубопроводу вне ванны. Если погружной насос не связан жестко с ванной, то его можно вынимать из ванны во время изготовления чешуйчатого льда.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения перекачивающее устройство имеет перемешивающий механизм. Он обеспечивает протекание жидкости для очистки в ванне. Перемешивающий механизм может состоять из приводимого вала с одной или несколькими мешалками, осуществляющими транспортирование по оси или в радиальном направлении. Вместо использования дополнительного приводимого вала можно закрепить мешалки и на выпарном цилиндре. При этом можно использовать разъемное или жесткое соединение между мешалками и выпарным цилиндром. Мешалки, жестко связанные с выпарным цилиндром, расположены предпочтительно на торцевых сторонах выпарного цилиндра. Благодаря вращению дополнительного вала или вращению выпарного цилиндра мешалки движутся в ванне, содержащей жидкость для очистки, и таким образом обеспечивают протекание и циркуляцию.
Согласно одному предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство оснащено устройством для подачи жидкости для очистки, впадающим в ванну и/или в трубопровод. Через устройство для подачи жидкости для очистки в ванну и/или в трубопровод, который соединяет ванну с циркуляционным насосом, добавляется специальное средство для очистки. Это имеет преимущество в том, что, например, вода может подаваться в ванну через устройство для подачи замораживаемой жидкости, а добавка средства для очистки осуществляется лишь после этого через отдельное устройство для подачи средства для очистки. Средство для очистки, таким образом, не входит в контакт с устройством для подачи замораживаемой жидкости.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство для подачи средства для очистки соединено с запасным резервуаром для средства для очистки. Запас средства для очистки имеется в распоряжении для каждого процесса очистки.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство оснащено дозирующим насосом для средства для очистки. Оно может дозировать количество средства для очистки, необходимое для процесса очистки. Так как оно не должно работать против напора жидкости для очистки, то к созданию давления дозирующего насоса для средства для очистки не предъявляется никаких высоких требований.
Согласно еще одному предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство подачи средства для очистки вводится выше уровня, заданного для наполнения ванны. Благодаря этому обеспечивается, чтобы жидкость, наполнившая ванну, не входила в контакт с устройством для подачи средства для очистки и случайно не вымывала или выполаскивала средство для очистки.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство оснащено управляющим устройством. При этом перекачивающее устройство, например, циркуляционный насос, погружной насос или перемешивающий механизм соединены с управляющим устройством. Если устройство дополнительно оснащено дозирующим насосом для средства для очистки, то он также соединен с управляющим устройством. Если вращение выпарного цилиндра также вовлечено в процесс очистки, то он также соединен с управляющим устройством. Управляющее устройство управляет компонентами устройства для очистки и обеспечивает заданное протекание процесса очистки.
Согласно дальнейшему предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство оснащено датчиком уровня для контроля уровня, заданного для наполнения ванны. Датчик уровня устанавливает, когда достигнут или превышен уровень, заданный для наполнения ванны. Благодаря этому могут быть приняты определенные меры, которые препятствуют дальнейшему подъему уровня.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство подачи жидкости для очистки идентично устройству для подачи жидкости, подлежащей замораживанию.
Согласно другому предпочтительному варианту выполнения изобретения ванна в нижней области оснащена сливным устройством для отвода жидкости для очистки из ванны. Сливное устройство может быть идентично сливному устройству для замораживаемой жидкости, в частности, для остатков замораживаемой жидкости, находящихся в ванне.
Способ согласно изобретению для очистки устройства для получения чешуйчатого льда с признаками пункта 12 формулы изобретения отличается тем, что после того, как вся замораживаемая жидкость, находящаяся в ванне, отведена, ванну наполняют жидкостью для очистки вплоть до заданного уровня и жидкость для очистки перекачивается и приводится в движение протекания. Для этого служит дополнительное перекачивающее устройство. Выпарной цилиндр может быть оснащен мешалками или перемешивающими элементами, чтобы усилить создание потока жидкости для очистки. В зависимости от типа потока имеет место также циркуляция. По окончании протекания жидкость для очистки отводится из ванны. Для спуска жидкостей из ванны служит предпочтительно сливное устройство в нижней области ванны. Особенно предпочтительно, если оно находится в самой глубокой точке ванны, чтобы при сливе в ванне не оставалось никаких остатков.
Способ проводится до тех пор, пока в устройстве не производится чешуйчатый лед. Для этого способ проводится либо в том случае, если устройство и без того находится в состоянии остановки, или производство льда заканчивается к началу проведения способа.
Согласно одному предпочтительному варианту выполнения изобретения устройство после отвода жидкости для очистки один раз или несколько раз промывается водой, чтобы устройство освободить от жидкости для очистки и в случае необходимости от остатков загрязнений, извести или возбудителей болезней.
Согласно одному предпочтительному варианту выполнения изобретения определяют время работы и/или простоя устройства для получения чешуйчатого льда. Вместе с заданной жесткостью воды можно на основе времени работы и простоя определить момент времени, к которому проводится очистка устройства. Определенное из этого гигиеническое состояние устройства может показываться пользователю с помощью индикаторного устройства. По достижении критического гигиенического состояния процесс очистки может включаться автоматически, или пользователю может выдаваться соответствующая рекомендация для ручного включения процесса.
Процесс очистки может запускаться пользователем вручную или автоматически с помощью встроенного устройства программно-временного управления перед началом или по окончании процесса получения чешуйчатого льда.
Другие преимущества и предпочтительные варианты выполнения изобретения можно извлечь из последующего описания, чертежей и пунктов формулы изобретения.
На чертежах представлен пример выполнения изобретения. Показывают:
Фиг.1 изображение схемы устройства для получения чешуйчатого льда,
Фиг.2 вид в перспективе устройства по фиг.1,
Фиг.3 вид сбоку устройства по фиг.1,
Фиг.4 вид сзади устройства по фиг.1.
На фиг.1 показана схема устройства для получения чешуйчатого льда, которое оснащено устройством для очистки для удаления загрязнений, отложений солей кальция и/или для дезинфицирования. Устройство имеет для получения льда выпарной цилиндр 2, приводимый во вращение посредством вала 1, скребок 3 для снятия с поверхности выпарного цилиндра 2 льда, образованного из замораживаемой жидкости, и ванну 4, принимающую в себя замораживаемую жидкость. В эту ванну 4 погружается, по меньшей мере, частично выпарной цилиндр 2. Вращение выпарного цилиндра 2 показано на фиг.1 стрелкой. Устройство подачи замораживаемой жидкости на чертеже не показано. Слив 5 в ванне 4 служит для отвода жидкости, содержащейся в ванне. Для удаления загрязнений, удаления отложений солей кальция и дезинфицирования устройство оснащено устройством для очистки. К устройству для очистки относятся: циркуляционный насос 6, трубопровод 7, который соединяет на стороне всасывания циркуляционный насос 6 со сливным устройством 5 ванны 4, трубопровод 8, который подсоединен к циркуляционному насосу 6 на напорной стороне, запасной резервуар 9 для средства для очистки, дозирующий насос 10 для средства для очистки, устройство 11 для подачи средства для очистки и управляющее устройство 12.
Очистка устройства для получения чешуйчатого льда протекает следующим образом. В случае, если этого еще не произошло, производство льда заканчивается. Выпарной цилиндр 2, хотя больше и не охлаждается, все же продолжает вращаться вокруг своей оси, пока на поверхности выпарного цилиндра не прекратится образование льда. Затем ванна 4 полностью опорожняется через сливное устройство 5. Вся замораживаемая жидкость, еще содержащаяся в ванне, отводится. После этого ванна 4 заполняется до заданного уровня 13 жидкостью для очистки, например водой. Контроль уровня наполнения осуществляется с помощью датчика 14 уровня, который показан на фиг.2 и 4. После наполнения ванны 4 до уровня 13 включается циркуляционный насос 6. С помощью дозирующего насоса 10 для средства для очистки и устройства 11 для подачи средства для очистки в находящуюся в ванне 4 жидкость для очистки добавляется средство для очистки. Устройство 11 для подачи средства для очистки впадает сверху в ванну 4. Входное отверстие расположено над уровнем 13 жидкости для очистки. С помощью циркуляционного насоса 6 жидкость для очистки, содержащая средство для очистки, подсасывается через сливное устройство 5 и трубопровод 7 и через трубопровод 8 снова сверху направляется обратно в ванну 4. Входное отверстие трубопровода 8 расположено ниже уровня 13. Благодаря этому при введении жидкости для очистки в ванну исключается нежелательное пенообразование. Во время циркуляции жидкости для очистки вращается выпарной цилиндр 2. Циркуляция жидкости для очистки заканчивается путем отключения циркуляционного насоса. После отключения жидкость для очистки отводится из ванны 4 через сливное устройство 5, и ванна 4 опорожняется. После этого ванна многократно промывается свежей водой. Для этого ванна наполняется свежей водой через непоказанное устройство для подачи. После этого включается циркуляционный насос 6, чтобы также циркуляционный насос 6 и трубопроводы 5 и 8 промылись свежей водой. Во время промывки вращается выпарной цилиндр. По окончании процесса промывки устройство, теперь очищенное, не содержащее отложений солей кальция и дезинфицированное, находится снова в распоряжении для получения чешуйчатого льда.
На фиг.2, 3 и 4 представлено устройство для получения чешуйчатого льда в различных видах. Для лучшей наглядности на фиг.2 и 4 содержатся не все компоненты.
Все признаки изобретения могут быть существенными для изобретения, как по отдельности, так и в любой комбинации друг с другом.
Перечень обозначений
1 вал
2 выпарной цилиндр
3 скребок
4 ванна
5 сливное устройство
6 циркуляционный насос
7 трубопровод
8 трубопровод
9 запасной резервуар для средства для очистки
10 дозирующий насос для средства для очистки
11 устройство подачи средства для очистки
12 управляющее устройство
13 уровень жидкости для очистки
14 датчик уровня