СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКА

Способ получения белка, предусматривающий измельчение сырья, экстракцию белка, отделение экстракта от нерастворимых частиц и выделение из него белка путем подкисления, отличающийся тем, что личинки насекомых промывают при температуре 20-125°C, в течение 2,0-20,0 мин, обезжиривают и проводят измельчение и экстракцию белка в течение 2-20 мин при работе ножей с частотой вращения 1400-3000 об/мин и мешалки с частотой вращения 18-30 об/мин, при t 20-125°C в течение 2,0-60,0 мин, гидромодуле 1:1-1:15, pH 5,0-14,0, затем удаляют осадок, белок выделяют путем подкисления или закваской, состоящей из монокультур молочнокислых бактерий, бифидобактерий, пропионовокислых, уксуснокислых бактерий, лейконостоков и дрожжей или их смеси, составленной в любых соотношениях, после сквашивания белок отделяют и высушивают.