УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕЛЕНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию для деления теста и формирования тестовой заготовки.
Известно режущее устройство для вырезания фигур из деформируемого материала и его применение, в описании изобретения №2533027 МПК А21С 11/12, от 04.06.2010, опубл. 20.11.2014, содержащее столешницу, имеющую плоскую верхнюю поверхность для поддержки удлиненного участка теста, два удлиненных средства направления и поддержки с каждой длинной стороны столешницы и тележку, выполненную с возможностью перемещения вдоль этих средств в продольном направлении столешницы. Тележка расположена в поперечном направлении столешницы, перпендикулярно к указанному продольному направлению и содержит вращаемый ножевой вал, который идет над основной частью ширины столешницы и включает режущие элементы. Тележка выполнена с возможностью перемещения вдоль средства направления и поддержки с ножевым валом в положении резания для вырезания указанных фигур. Средство приведения во вращение ножевого вала при его перемещении в положении резания обеспечивает его окружную скорость, соответствующую скорости поступательного перемещения ножевого вала вдоль поверхности стола.
Недостатки: недостаточно высокая производительность труда.
Наиболее близким по технической сущности является шнековый тестоделитель, который включает приемную воронку для теста, один или два шнека, привод шнеков, мундштук и качающийся нож. Работает тестоделитель следующим образом: из приемной воронки тесто захватывается одним или двумя шнеками, проталкивается через мундштук наружу в виде жгута, от которого качающимся ножом отсекаются куски заданной массы (Технологическое оборудование хлебозаводов, Николай Владимирович Зайцев, Издательство «Пищевая промышленность», Москва 1967 г. стр. 513-517).
Недостатком известной конструкции тестоделителя является недостаточно высокая производительность труда.
Технический результат: повышение производительности труда.
Технический результат в устройстве для деления и формирования тестовой заготовки, содержащем нож, достигается за счет того, что дополнительно содержит правый и левый формообразующие элементы, каждый из которых выполнен в виде уголка, состоящего из двух полок, одна из которых обеспечивает крепление формообразующего элемента к ножу, а другая полка с режущей кромкой обеспечивает резку и формообразование теста, при этом полки с режущей кромкой расположены параллельно друг другу.
В аналогах тесто должно быть раскатано, из него нарезают куски, после чего, надо дополнительно еще и формировать участки теста отдельной операцией.
Конвейерная лента подает сплошной участок теста. При соприкосновении ножа и формообразующих элементов, каждый из которых выполнен в виде уголка, состоящего из двух полок, одна из которых обеспечивает крепление формообразующего элемента к ножу, а другая полка с режущей кромкой обеспечивает резку и формообразование теста, происходит отрезание и финальное формирование участка теста. В результате в одно движение получают нарезанные и сформованные кусочки теста, что приводит к повышению производительности труда.
Сущность заявляемого технического решения поясняется примером конкретного исполнения и Фиг., где показан вид спереди.
Устройство для деления и формирования тестовой заготовки содержит нож 1, формообразующие элементы 2, 3, выполненные в виде уголка. Каждый уголок имеет полку 4, которая обеспечивает прикрепление формообразующего элемента 2, 3 к ножу и полку 5 с режущей кромкой, обеспечивающей резку и формообразование теста. Полки 5 с режущей кромкой расположены параллельно друг другу.
Работа заявляемого устройства.
Нож 1 с прикрепленными с помощью полки 4 правым 2 и левым 3 формообразующими элементами прикрепляют к станку с вертикальным механизмом опускания, принципом гильотины. С другой стороны ножа 1 конвейерная лента подает сплошной участок теста. При опускании ножа 1 с правым 2 и левым 3 формообразующими элементами на тесто происходит отрезание и финальное формирование участка теста. Нож 1 отрезает от основного участка теста, часть именно тех размеров, которые необходимы для продукции и дальнейшего приготовления. Одновременно полка с режущей кромкой 5 делает надрезы на заготовке, тем самым за сокращенное время приготовляют большее количество тестовых заготовок.
В результате использования заявляемой полезной модели происходит повышение производительности труда.