Понятные изыски

Россияне предпочитают, чтобы сложный продукт можно было определить на вкус, считает бренд-шеф сети ресторанов La Maree Зитуни Абдессатар.

8 июля исполняется два года ресторану La Maree в Петербурге. И хотя дата не круглая, праздновать будут по крайней мере неделю.

La Maree — в некотором смысле "выставка достижений" материнской компании-поставщика "Ла Маре", которая двадцать лет возит в Россию рыбу и морепродукты со всего света. И семь лет кормит этими деликатесами в собственных ресторанах. Всего их четыре, и три из них находятся в Москве, как и головной офис, и склад компании. Что, впрочем, не мешает петербургскому ресторану регулярно спецрейсами получать из Москвы широкий ассортимент самых свежих ингредиентов для фирменных блюд.

Меню торжественной вечеринки шеф-повар Зитуни Абдессатар пока держит в секрете. Однако можно с уверенностью предположить, что в именинном угощении оригинальных блюд из морепродуктов будет еще больше, чем обычно.

Будни заведения: 23 вида устриц, салат из бретонского лобстера или ирландских лангустинов, осетрина по-питерски, рыба-лапша во фритюре и камчатский краб в соусе из черного перца. Мясоедов потчуют иберийской свининой, японской говядиной "Кобе", фуа-гра на гриле или лимузинской ягнятиной. Специалитеты готовят по-простому, не слишком оглядываясь на гастрономические инновации. "В России предпочитают, чтобы высококлассный и сложный продукт оставался понятным на вкус, — утверждает бренд-шеф сети ресторанов Зитуни Абдессатар. — Может быть, путешествуя по экзотическим странам, наши гости с удовольствием едят рыбу-меч, фаршированную ананасами. Но у себя дома они предпочитают, чтобы эту рыбу им приготовили просто и качественно".