Пищевое изделие

Область применения полезной модели
Полезная модель относится к области пищевой промышленности и может быть  использована при производстве полуфабрикатов продуктов питания из тестовой оболочки с начинкой.
Технический уровень
Известен пищевой продукт (патент RU 2341958 опубл. 27.12.2008),   имеющий форму, приближенную к шарообразной. Значение отношения объема к площади наружной поверхности лежит в пределах от 0,5 до 2,5 мм. Оболочка, окружающая начинку, изготовлена из двух лент листового тестового материала, при том, что наибольший размер полуфабриката вне мест расположения фрагментов, соответствующих слепке оболочки, лежит в пределах от 3 до 15 мм.
Недостатком известного изобретения  является  сложная форма изделия, усложняющая технологический процесс изготовления.
Также известно пищевое изделие (патент RU 46149 опубл. 27.06.2005г.), в котором  в оболочку  из теста  заключена начинка.  Пельмени имеют форму уплощенного шара или овоида переменного радиуса кривизны, оболочка из теста имеет две выпуклые поверхности, в месте соединения которых образовано окаймляющее плоское кольцо с волнистым или зубчатым краем.
Недостатком известного технического решения является  невысокое качество, обусловленное разрывом  оболочки в местах соединения,  а также сложная форма изделия, усложняющая технологический процесс изготовления.
Раскрытие полезной модели
Техническая задача заявляемой полезной модели направлена  на улучшение органолептических  свойств и расширение ассортимента  пищевых изделий.
Техническим результатом заявляемой полезной модели является улучшение качества изделия  за счет целостности оболочки при тепловой обработке.
Поставленная задача решена благодаря тому, что пищевое изделие, содержащее оболочку из сырого теста, в которую заключена начинка, согласно заявляемой полезной модели,  имеет   форму бочонка, закрытая полость которого образована защипами, выполненными с его  противоположных сторон,  при этом длина   изделия составляет  не более 6,0 см, а  диаметр центральной части бочонка  составляет не более  4,5 см.
Заявителю неизвестны технические решения, представляющие совокупность  существенных признаков, характеризующих указанную полезную модель, что говорит о соответствии заявляемого объекта критерию полезной модели «новизна».
Полезная модель поясняется рисунком, на котором изображен общий вид изделия.
Осуществление полезной модели
Изделие изготавливается следующим образом.
Замес теста осуществляют с использованием муки, воды, яйца куриного, масла растительного, меланжа яичного, соли поваренной пищевой, добавок «меригель», «денфай» и «плекс». Подготавливают мясное сырье для приготовления фарша для пельменей  и формируют изделие.
Масса полученного изделия составляет 49 - 53г, толщина тестовой оболочки - 2,0 - 3,0мм, длина - 6,0см и диаметр в центральной части равен 4,5 см.
Выполнение изделия  длиной более 6,0 см с  диаметром центральной части бочонка  более  4,5 см ведет к  получению больших изделий,  которые необходимо подвергать более длительной тепловой обработке, что приводит к  нарушению целостности оболочки и  увеличению расхода продуктов при изготовлении изделия.
Предложенное техническое решение также позволяет повысить технологичность изготовления изделия  за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения.
Заявленное пищевое изделие соответствует критерию полезной модели «промышленная применимость», поскольку оно может быть многократно произведено и использовано по своему назначению, а также   расширяет арсенал изделий.