ГРАНУЛОПОДОБНЫЙ ПРОДУКТ С ЯДРОМ И ОБОЛОЧКОЙ

1. Пищевой продукт, содержащий:
капсулирующий материал, окружающий вещество на жидкой основе, и
покрытие, содержащее сухой твердый пищевой материал, окружающее, по меньшей мере, часть капсулирующего материала.
2. Пищевой продукт по п.1, в котором твердый пищевой материал представляет собой гранулу.
3. Пищевой продукт по п.1, в котором твердый пищевой материал имеет содержание влаги ниже примерно 10%.
4. Пищевой продукт по п.1, в котором вещество на жидкой основе дополнительно содержит, по меньшей мере, один функциональный компонент и усилитель органолептических характеристик.
5. Пищевой продукт по п.1, в котором вещество на жидкой основе выбирают из группы, состоящей из масла и воды.
6. Пищевой продукт по п.1, в котором вещество на жидкой основе имеет вязкость от около 0,8 сП до около 2000 сП.
7. Пищевой продукт по п.1, в котором капсулирующий материал выбирают из группы, состоящей из гидрофильной матрицы, гидрофобной матрицы, желатина, комплекса альгината с двухвалентным катионом, пленки на основе белка и пленки на основе гидроколлоида.
8. Способ получения пищевого продукта, включающий стадии:
получение капсулирующего материала;
заполнение указанного капсулирующего материала веществом на жидкой основе; и
покрытие или инкрустирование указанного капсулирующего материала сухим твердым пищевым материалом.
9. Способ по п.8, где покрытие или инкрустирование осуществляют посредством дражирования.
10. Способ по п.8, где твердый пищевой материал представляет собой гранулу.
11. Способ по п.8, где твердый пищевой материал имеет содержание влаги ниже примерно 10%.
12. Способ по п.8, где вещество на жидкой основе дополнительно содержит, по меньшей мере, один функциональный компонент и усилитель органолептических характеристик.
13. Способ по п.8, где вещество на жидкой основе может содержать, по меньшей мере, одно из следующего: масло и воду.
14. Способ по п.8, где капсулирующий материал выбирают из группы, состоящей из гидрофильной матрицы, гидрофобной матрицы, желатина, комплекса альгината с двухвалентным катионом, пленки на основе белка, пленки на основе гидроколлоида и их комбинаций.
15. Способ по п.8, где вещество на жидкой основе имеет вязкость от около 0,8 сП до около 2000 сП.
16. Пищевой продукт, содержащий:
ядро, содержащее гидратирующий материал, окруженное капсулирующим материалом; и
покрытие, содержащее сухой твердый пищевой материал, окружающее, по меньшей мере, часть капсулирующего материала.
17. Пищевой продукт по п.16, в котором капсулирующий материал выбирают из группы, состоящей из комплекса альгината с двухвалентным катионом, парафинового воска, пчелиного воска, канделиллы, карнаубы, шеллака, животных жиров, тапиоки и их комбинаций.
18. Пищевой продукт по п.16, в котором твердый пищевой материал представляет собой гранулу.
19. Пищевой продукт по п.16, в котором гидратирующий материал представляет собой воду.