СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАШТЕТА ИЗ ГИДРОБИОНТОВ

1. Способ приготовления паштета из гидробионтов, включающий подготовку сырья, в качестве которого используют молоки и рыбу, бланширование, измельчение сырья, приготовление паштетной массы с добавлением муки, соли и вкусовых добавок, тепловую обработку, отличающийся тем, что в качестве сырья дополнительно используют морепродукты, а в паштетную массу дополнительно вводят растительное масло и воду, и готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоки лососевых рыб измельченные
25-35
Рыбный фарш
5-15
Морепродукты измельченные
10-20
Масло растительное
10-20
Вода
10-15
Мука пшеничная
5-10
Соль
0,6-1,2
Вкусовые добавки
8,8-14,4
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве морепродуктов используют кальмар, или спизулу, или анадару, или креветку, или гребешок или их смеси в соотношении 1:1.