Трубчатая оболочка для колбасных изделий

Полезная модель относится к упаковкам, которые используются при производстве колбасных изделий, а именно к оболочкам для колбасных изделий.
Колбасные оболочки являются упаковкой для хранения колбасных изделий и защиты их от внешних воздействий.
В настоящее время использование колбасной оболочки имеет еще и декоративный характер.
Известные колбасные оболочки изготавливаются как однослойные, так и многослойные, т.е. состоящие из двух и более слоев, образованных из различных материалов.
Известна однослойная колбасная оболочка (патент РФ №2351139), выполненная из текстильного плоского полотна, края которого фиксируют с помощью продольного шва, который получают сшиванием, склеиванием и/или соединением термосваркой.
Известна колбасная оболочка (патент DE №886883), выполненная составной из двух слоев, образованных из различных материалов, при этом в качестве составных частей оболочка содержит внутренний слой, образованный из непроницаемой для воздуха и водяных паров поливинилхлоридной пленки, и наружный слой, образованный из пергаментного полотнища, наклеенного снаружи на поливинилхлоридную пленку.
Задачей создания настоящей полезной модели является расширение арсенала технических средств, используемых при производстве колбасных изделий.
Получаемый технический результат заключается в реализации указанного назначения.
Предложенная трубчатая оболочка для колбасных изделий характеризуется тем, что она выполнена однослойной из прямоугольного листа пергаментной бумаги, свернутого с закреплением продольным швом, образованным клеевым соединением наложенных друг на друга внахлест противолежащих частей листа, при этом оболочка выполнена с соотношением H/D=0,01-1,5, где Η и D - соответственно ширина продольного шва и диаметр оболочки.
На фиг. 1 представлено графическое изображение предложенной трубчатой оболочки; на фиг. 2 представлены фото двух фрагментов предложенной оболочки с лицевой (2а) и задней (26) сторон, на фиг. 3 представлен фрагмент колбасного изделия в оболочке.
Предложенная однослойная трубчатая оболочка выполнена из прямоугольного пергаментного листа заданной ширины, который предварительно сворачивают в трубу 1, после чего противоположные края листа, накладываемые друг на друга внахлест, склеивают с образованием продольного шва 2.
Ширина образуемого при наложении внахлест противоположных краев листа выбирается из соотношения H/D=0,01-1,5, где Η и D - соответственно ширина продольного шва и диаметр оболочки.
Для склейки используют клей.
Оболочка может быть дополнительно обработана, например, пропитана жидким дымом для облегчения процесса копчения колбасного изделия.
Оболочка может быть сгофрирована для удобства применения у потребителя.
После образования оболочки для колбасного изделия осуществляют заделку одного из ее концов посредством обжимного элемента, который может быть выполнен в виде петли (например, из шпагата) или металлической клипсы.
В дальнейшем, после заполнения оболочки мясным фаршем, осуществляют аналогичную заделку второго ее конца.
Пергаментная бумага влияет на температурно-влажностные условия хранения расположенного в оболочке мясного продукта. Перепады температурно-влажностных режимов хранения мясных продуктов негативно сказываются на их сроках годности. Пергаментная бумага сокращает приток внешнего тепла и влаги к поверхности продукта.
Пергаментная бумага является безопасным упаковочным материалом.
Предложенное техническое решение позволяет расширить арсенал технических средств, используемых при производстве оболочек для колбасных изделий.