СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ

1. Способ изготовления питательной композиции, включающей белок, жир и углевод, который включает в себя эмульгирование жира в воде с помощью эмульгатора для образования эмульсии с содержанием жира, по меньшей мере, 70%, гомогенизацию этой эмульсии и экструдирование этой эмульсии совместно с твердой основой, включающей белок и углевод, в следующем соотношении: от 1 части эмульсии к 0,5 частям основы до 1 части эмульсии к 5 частям основы в вакуумной камере при температуре, соответствующей точке плавления смеси эмульсии и основы, или ниже, для получения твердого продукта с максимальным содержанием воды 10%.
2. Способ по п.1, где доля жира составляет от 50 до 75% общей массы эмульсии.
3. Способ по пп.1 и 2, где доля жира составляет от 55 до 60% общей массы эмульсии.
4. Способ по п.1, где используется смесь жира и водорастворимых эмульгаторов.
5. Способ по п.4, где смесь жира и водорастворимых эмульгаторов добавляют в жир перед эмульгированием.
6. Способ по п.1, где средний размер частиц после гомогенизации составляет от 0,2 до 10 мкм.
7. Способ по п.1, где содержание воды в смеси основы и эмульсии составляет 15% или менее.
8. Способ по п.1, где питательная композиция представляет собой молочную смесь для грудных детей.
9. Способ по п.8, где жир выбирают из пальмового олеина, кокосового масла, масла канолы, молочного жира и смеси из них.
10. Способ по п.1, где давление в вакуумной камере находится в пределах от 1 до 50 мбар.
11. Способ по п.1, который далее включает в себя этап сушки после или во время экструзии.
12. Способ по п.1, который далее включает в себя этап перемалывания экструдированного продукта.