Производство телятины на предприятии

УДК 636.2.033:637.5 62

ПРОИЗВОДСТВО ТЕЛЯТИНЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ PRODUCTION OF VEAL ON THE INDUSTRIAL FARM

Кучерявенко Алексей Викторович, к.с.-х.н.

ФГУП РПЗ «Красноармейский», Российская Федерация, пос.

Октябрьский

Головань Валентин Тимофеевич, д.с.-х.н., профессор ФГБНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства», Российская Федерация, г. Краснодар Kucheryavenko Alexey Viktorovich, Cand. Agr. Sc. Rice-growing breeding plant «Krasnoarmeysky», pos. Oktjabr'skij, Russian Federation

Golovan Valentin Timofeevich, Dr. Agr. Sc., professor, North-Caucasus Research Institute of Animal Husbandry, Krasnodar, Russian Federation

Аннотация: в статье приводятся экспериментальные данные об интенсивном производстве телятины при скармливании бычкам молока и сена. Замена части молока комбикормом-стартером уменьшила стоимость кормов.

Ключевые слова: бычки; телятина; кормление; комбикорма-стартеры; приросты.

Abstract: the article presents experimental data on intensive production of veal when bulls are fed with milk and hay. Replacing part of the milk with a starter combined feed reduced the cost of the feed.

Key words: bull-calves; veal; feeding; starter combined feed; weight gain.

Ранее установлено, что при выращивании бычков на мясо, среднесуточные приросты в период до 5 месяцев прямо зависят от количества скормленного цельного молока и его заменителей. Этот факт диктует максимально увеличить объемы дачи молока или его заменителей для увеличения приростов свыше 1 кг в сутки при производстве телятины. Постепенное развитие желудочно-кишечного тракта при этом следует учитывать. Оно дает возможность частично заменять молоко [1-5].

Цель исследований - изучить производство телятины при разном уровне скармливания молочных кормов.

Новизна исследований. Впервые заменили часть молочных кормов комбикормом-стартером при интенсивном производстве телятины.

Методика. Работу выполняли в ФГУП РПЗ «Красноармейский» Красноармейского района Краснодарского края. Экспериментальный материал получен с использованием детализированных норм и рационов кормления РАСХН [6].

Работа проводилась на бычках черно-пестрой породы в период от рождения до 5-месячного возраста. Для опыта были отобраны бычки в 2 группы: первая - контрольная, вторая -опытная по 12 голов в каждой.

Кормление животных первой группы выполнялось в основном молоком первые 5 месяцев 2 раза в сутки с повышающейся разовой дозой от 2,5 до 6 кг, всего 1500 кг. При этом животным давали сено со второго месяца в количестве 170 кг. Всего затрачено 518,9 ЭКЕ.

Телята второй группы получали первые 5 месяцев: 2 раза в сутки молоко по 2-3 кг, всего 860 кг; комбикорм-стартер в количестве от 0,1 до 2,5 кг, итого 218 кг; сено 160 кг. Всего затрачено 628,7 ЭКЕ.

Содержали телят первые 3 месяца в индивидуальных клетках-сетках, затем беспривязно группами.

Результаты исследований и их обсуждение. Поедае-мость молока была полная. Поедаемость сена и комбикорма -стартера в опыте постепенно увеличивалась. Была изучена динамика роста телят. Животные первой контрольной группы имели среднюю живую массу при рождении 32,5±1,0 кг, на 1 месяце 53, 1± 1,3 кг. На 2 месяце и последующих соответственно: 77,7±1,8; 108±2,1; 147,8±3,2 и 186,3±3,3. Среднесуточный прирост на 1-5 месяцах составил соответственно: 686,1; 819,2; 1012,8; 1325,5; 1284,7 г. В среднем за первые 5 месяцев 1025,6 г.

Как видим, у телят первой группы максимум прироста достигается на 4-м месяце - 1325 г. При этом животные в основном получали адекватный корм - молоко. Сено давали для удовлетворения потребности в клетчатке. Всего за 5 месяцев

по телятам 1-й группы получено прироста 153,8±3,5 кг при затратах 3,40 ЭКЕ на 1 кг прироста.

Животные второй опытной группы имели среднюю живую массу, кг: при рождении 30,4±0,7, в конце 1-го месяца 56,6±1,3. Со 2-го по 5-й: 87,1±1,5; 121,7±1,9; 160,7±1,9; 199,9±2,3 кг. Среднесуточные приросты на 1 -5 месяце, соответственно: 872,2±3,4; 1016,7±5,4; 1152,8±3,7; 1300,0; 1308,3 г. В среднем за 5 месяцев 1130 г.

Максимальный среднесуточный прирост достигается и удерживается на 4 и 5 месяцах. При этом молочных кормов скормлено на 640 кг меньше, чем в первой группе за 5 месяцев. Однако динамика роста по живой массе достоверно выше, чем у животных первой группы на всех 1 -5 месяцах и достигает в 5-месячном возрасте 199,9 кг, превышая вторую группу на 13,6 кг (Р<0,01). Всего за 5 месяцев по второй группе получено прироста 169,5 кг при затратах корма 3,71 ЭКЕ/кг прироста. По сравнению с первой группой больше на 0,31 ЭКЕ/кг.

Подсчитаны затраты на корма. При проведении исследований себестоимость составила: молока 17,5 руб./кг; сена люцернового 2,15 руб./кг; комбикорма-стартера 13,2 руб./кг. На выращивание бычков первой группы за 5 месяцев затрачено: молока 1500 кг и сена 170 кг, общая стоимость которых 26616 рублей. Получено от них прироста за 5 месяцев 153,8 кг. Затраты кормов на 1 кг прироста составили 173,06 руб./кг.

По второй группе за 5 месяцев затрачено: молока 860 кг, сена 160 кг, комбикорма-стартера 218 кг. Общая стоимость этих кормов 18271,6 руб. Получено 169,5 кг прироста. Затраты кормов на 1 кг прироста составили 107,79 руб./кг. Следовательно, на 1 кг прироста по животным второй группы затрачено кормов меньше на 65,27 руб./кг или на 37,71 %, чем в первой группе.

Для изучения мясных качеств было убито по 2 головы с группы.

Живая масса бычков при убое в первой группе была 201,1 кг, во второй - 212 кг. Туши телят нами отнесены к первой категории качества с формами туловища: округлые, мускулатура хорошо развита, остистые отростки позвонков не выступают, цвет мяса розово-молочный, интенсивность окраски мяса

(Эх1000) в первой группе 72,1, во второй группе 71,2, что соответствует стандарту.

Наблюдались жироотложения в области почек и местами на ребрах.

У бычков первой группы вес туши составил в среднем 102,91 кг, выход мяса 51,2 %. У сверстников второй группы соответственно 110,21 кг и 52,5 %. В первой и второй группах рН мяса составил соответственно 5,84 и 5,69 единиц.

Содержание минеральных веществ в средней пробе мяса у бычков первой и второй групп было следующим, мг/100 г: кальций 11,0 и 10,0; фосфор 71,0 и 73,0; натрий 68,0 и 64,0; калий 345 и 338; магний 19,0 и 20,0; марганец 26,0 и 28,0; железо 2,2 и 2,4 (при Р>0,05).

Массовая доля белка у бычков первой и второй групп была равна, %: 20,91 и 19,34. По аминокислотному составу между группами нет различий. Содержание триптофана равно 275 и 255, оксипролина 61 и 52.

Выводы. Бычки, выращенные на молоке и сене, и их сверстники при замене 640 кг молока комбикормом - стартером в 5-месячном возрасте имели соответственно: живую массу 186,3±3,3 кг и 199,9±2,3 кг; прирост за период 153,8 кг и 169,5 кг; среднесуточный прирост 1025,6 и 1130 г с затратами корма 3,40 и 3,71 ЭКЕ на кг прироста, что соответствует интенсивному росту. Убойный выход мяса составил 51,2 и 52,5 %. Содержание белка, аминокислот, минеральных веществ и интенсивность окраски мяса имело незначительные различия между группами.

Замена 640 кг молока комбикормом-стартером улучшила рост бычков второй группы и уменьшила стоимость кормов на 37,71 %.

Список литературы

1. Головань, В.Т. Методы снижения затрат на производство молока и говядины / В.Т. Головань, Л.Г. Горковенко, Д.А. Юрин и др. Научно-методическое пособие. Майкоп, Изд. «Глобус», 2009, 131 с.

2. Головань, В.Т. Рациональное оборудование для выращивания телят в молочный период / В.Т. Головань, Н.И. Под-

ворок, Д.А. Юрин // Вестник Всероссийского научно-исследовательского института механизации животноводства. -2009.- Т. 20.- № 2.- С. 105-108.

3. Головань, В.Т. Разработка системы выращивания телят молочных пород скота / В.Т. Головань, Н.И. Подворок, М.И. Сыроваткин, Д.А. Юрин и др. // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2008. - № 10. - С. 182-186.

4. Головань, В.Т. Рациональная система выращивания телят молочных пород скота / В.Т. Головань, Н.И. Подворок, М.И. Сыроваткин, Д.А. Юрин и др. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2007. - № 31. - С. 147-161.

5. Легошин, Г.П. Технология (базовая) выращивания и откорма телят для получения белой и розовой телятины / Г.П. Легошин, А.П. Мамонов, В.М. Брыков, В.И. Родин и др. // ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии. - Дубровицы. - 2011. - 74 с.

6. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие / А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В В. Щеглов, и др. - М., 2003 - 454 с.