Перспективы развития производства свинины в Сибири

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ В СИБИРИ

В. А. БЕКЕНЁВ, доктор сельскохозяйственных наук

Сибирский НИПТИ животноводства

На протяжении последних 15 лет поголовье сельскохозяйственных животных и объемы производства мяса всех видов в России неуклонно снижались. Так, величина последнего показателя уменьшилась с 8260,6 тыс. т в 1992 г. до 5019 тыс. т в 2004 г., втом числе свинины — с 2784 до 1643 тыс. т, или на 41 %. В Сибирском федеральном округе производство свинины в 1990 г. составляло 460,7, в 2002 г. — 283 тыс. т. В 2005 г. ожидается дальнейшее сокращение поголовья.

В связи с этим сохранение и развитие мясного животноводства в стране стало первоочередной задачей. Причем наиболее рентабельное и перспективное направление —это свиноводство, продукцией которого по сравнению с птицеводством рынок не насыщен. Кроме того, свинина превосходит мясо птицы по питательным и вкусовым характеристикам, обладает значительным потенциалом для переработки в колбасы, копчености и другие продукты. А по сравнению с мясньм скотоводством в свиноводстве значительно ниже удельные затраты кормов, труда и средств на единицу продукции. Себестоимость 1 кг сухого вещества свинины составляет 36 %, мяса птицы — 43 % по отношению к говядине [1].

Все это послужило основанием д ля разработки ведомственной целевой программы «Развитие свиноводства в Российской Федерации на период 2006-2010 годов и до 2015 года». Ее цель заключается в создании экономических, технических и организационных условий восстановления и доведения к 2010 г объемов производства свинины в стране в убойной массе до 2,07 млн т в год, а к 2015 г.

— до 3,2 млн т, что приведет к увеличению душевого потребления отечественной свинины до 24 кг в год.

Программа предусматривает структурную перестройку отрасли, особенно в специализированных хозяйствах, модернизацию производства путем разработки и использования ресурсосберегающих технологий, формирование стад свиней на базе лучших отечественных и мировых генетических достижений и др.

При этом важная роль отводится развитию российской науки.

В Сибирском федеральном округе поголовье свиней сократилось к 2003 г. по сравнению с 1990 г. на 2171,4 тыс. гол, или на 40,5 % (табл. 1) против 58,3 % по стране. На конец 2003 г. доля численности свиней в СФО равнялась 19,9 % от общего их числа в Российской Федерации.

Самое значительное умень-

шение поголовья наблюдалось в Красноярском крае

— на 500,7, Иркутской области — 334,3, Кемеровской области — 389,4, Новосибирской области - 169,2, Читинской области — 174,7, Республике Бурятия — на 172,7 тыс. голов, причем наибольший спад произошел в тех регионах, где были крупные комплексы.

Вместе с сокращением численности животных отмечалось и снижение производства мясы. Если в целом по СФО в убойной массе оно уменьшилось с 1990 г. по в 2002 г. на 38,6 %, то в Республике Бурятия — сократилось в 2 раза, в Хакасии — в 3, в Красноярском крае — в 2,2, в Кемеровской области — в 3,9, Читинской области — в

2 раза. В абсолютных величинах за этот период наибольший спад наблюдался в Кемеровской области — на 51,9 тыс. т. и в Красноярском крае — на 39,5 тыс. т.

В 2002 г. в СФО на душу населения приходилось 37,9 кг мяса и мясопродуктов собственного производства, в том числе говядины — 18,1 кг, свинины — 13,7, баранины — 1,1, птицы — 5 кг, в то время как по России соответственно 31,1; 13; 10,7; 0,94 и 6,47 кг. Кроме того, в СФО отмечена самая низкая по сравнению с другими федеральными округами себестоимость прироста свинины, что объясняется, в частности, наибольшим выходом поросят на 100 маток (1891 гол., против

1693...969), высоким среднесуточным привесом массы (292 г против 228...289), меньшим расходом кормов на 1 ц прироста (6,5 ц корм, ед., против 6,5...10,4).

Учитывая все это, дальнейшее развитие свиноводства в СФО, на наш взгляд, наиболее выгодно.

Мы считаем, что в Сибири можно создать условия для более ускоренного развития интенсивного свиноводства, чем намечено в проекте и довести производство свинины до 270...280 тыс. т. В округе есть много незадействованных мощностей, которые, правда, требуют коренной реконструкции.

Технология содержания свиней в Сибири на фермах и комплексах всех видов безнадежно устарела. Необходимо сокращение норм площади на 1 голову, отказ от

Таблица 1. Поголовье свиней в хозяйствах всех категорий Сибирского фе-

дерального округа, тыс. голов

Регион Год

1990 1995 2000 2001 2002 2003

Российская Федерация 38314,3 22631 15707 16047,5 17337,3 15979,6

Сибирский федеральный округ 5354 3839 2893,7 3001,1 3256,9 3182,6

Республика Алтай 18,4 14 11,8 12,4 16,2 15,8

Республика Бурятия 262 147 116,8 98,5 94,8 89,3

Республика Тыва 65 48 10,9 13,6 22,2 29,7

Республика Хакасия 144 94 46,5 40,1 46,3 45,6

Алтайский край 778 637 572 594,4 697,6 674,9

Красноярский край 930 655 453 428,5 440 429,3

Иркутская область 583 384 296 276,6 272,8 248,7

Кемеровская область 727 465 268,2 309,7 337,2 337,3

Новосибирская область 592 494 389,3 442 485,1 422,8

Омская область 670 534 489,9 524,1 559,4 584

Томская область 282 172 144 169 171,1 179

Читинская область 301 194 95,3 92,2 114,2 126,3

выгульного содержания товарных и племенных животных с одновременным усовершенствованием обеспечения оптимального микроклимата в помещениях. Изменения нужны в системах приготовления и подачи корма, водоснабжения и особенно навозоудаления. Их зачатки созданы и апробируются не только на крупных комплексах Сибири («Омский бекон», «Томский»), но и на средних фермах (ООО «Сибирская марка» в Томской области, ЗАО «Чебулинское» в Новосибирской областях и ЗАО «Назаровское» Красноярского края). Свиней там содержат на щелевом полу с удалением навозных стоков методом самосплава периодического действия без применения ручного труда, микроклимат регулируется автоматически, кормление — из самокорму-шек. В результате животные крупной белой породы Новосибирского типа при чистопородном разведении достигают живой массы 100 кг в среднем за 200 дней со дня рождения (среднесуточный прирост равен 500 г).

Сотрудниками СибНИПТИЖ разработан проект племенной фермы (гибридного центра) на 400 основных маток для ЗАО «Назаровское» с учетом современных технологий, которая строится, и предполагается сдать ее в эксплуатацию в 2006 г. Начато формирование племенного стада перспективными породами и типами по специально разработанной системе разведения.

По предварительным подсчетам, для реконструкции помещений в СФО и увеличения производства свинины на 150 тыс. т в живой массе потребуется около 6 млрд руб. Удешевление этих мероприятий может быть достигнуто путем импортозамещения оборудования, загрузкой сибирских заводов изготовлением щелевых полов, стеновых панелей, самокормушек, систем обеспечения микроклимата и т.д. СибНИПТИЖ Сибирского отделения РАСХН готов совместно с проектным институтом ЗапСибНИПИагропром (г. Новосибирск) разрабатывать необходимые проекты, основанные на прогрессивных технологиях.

Считаем, что сегодня, когда морально устаревшие фермы в России практически уничтожены, создана исключительно выгодная ситуация для перевода свиноводства на новый уровень — интеграцию электрифицированных средств производства с микропроцессорами. Наиболее выгодно в отечественных условиях использование так называемых «мягких» технологий, которые требуют небольшого стартового капитала и минимальных вложений в основные фонды [2]. К ним относятся консалтинговые услуги, образование, программное обеспечение и др. В частности, в нашей стране нет современных программ по селекции свиней, в которых одновременно учитывались бы селекционные индексы, экономическая значимость селекционных признаков и теоретические достижения российских ученых.

К современным высоким технологиям относится и биотехнология, в частности, индентификация животных с использованием ДНК и осуществляемые на этой базе главные селекционные мероприятия: отбор, подбор, система разведения и др.

При нормальном финансировании обновления

оборудования, заработной платы ученых все это легко осуществимо как в целом по стране, так и в Сибири, поскольку специалисты есть, но сегодня они заняты в более высокооплачиваемых отраслях.

В Сибири имеется прекрасный генофонд свиней. За последние годы созданы новые высокопродуктивные Новосибирский и Ачинский типы крупной белой породы. Они занесены в Государственные реестры охраняемых селекционных достижений и селекционных достижений, допущенных к использованию.

Новосибирский тип выведен путем чистопородного разведения в замкнутых стадах (Патент № 1032). Животные пригодны для использования на крупных комплексах, средних и малых фермах, хорошо приспособлены к условиям Сибири. По скороспелости (возраст достижения живой массы 100 кг) имеют наивысшие показатели в России (172 дня) среди чистопородных стад. На период апробации свиньи этого типа отличались очень высокой энергией роста на откорме (850 г в сутки против 670 г в среднем по племенным хозяйствам страны), многоплодием (11,3 поросенка), массой гнезда при отьеме в 2 месячном возрасте (210 кг). Генетический потенциал скорости роста у них более 1000 г Так, среднесуточный привес потомства 3 хряков на контрольном откорме превышал 900 г, а у 15 потомков Самсона 7021 величина этого показателя в среднем составила 1016гпри затратах менее

3 корм. ед. на 1 кг прироста. Генофонд стада этого типа, выведенного в племзаводе «Большевик» Новосибирской области, животные которого завоевывали призовые места на ВДНХ в г. Москве, сохранен и совершенствуется в ЗАО АПК «Иня». На его базе создан репродуктор в ЗАО «Чебулинское» Новосибирской области, откуда племенной молодняк реализуется в различные регионы Сибири, а также в Узбекистан и Монголию. Животными Новосибирского типа комплектуются маточные стада репродукторов ЗАО «Троицкое» Хабаровского края и ЗАО «Назаровское» Красноярского края.

Ачинский тип выведен в СХПК «Ачинский племзавод» Красноярского края путем многолетнего внут-рипородного совершенствования крупной белой породы. Животные обладают высокими воспроизводительными качествами. На сегодняшний день «Ачинский племзавод» остался единственным предприятием по совершенствованию крупной белой породы в Восточной Сибири. В последние годы создано 2 дочерних хозяйства по разведению животных Ачинского типа. Это ЗАО «Николаевское» Республики Бурятия, которое утверждено в качестве племенного репродуктора, и ЗАО «Линевское» Алтайского края.

Мы считаем, что свиней крупной белой породы названных типов нужно включить в систему разведения всех хозяйств Сибири и Дальнего Востока, как высокопродуктивных и наиболее приспособленных к местным условиям.

В Сибири неоднократно осуществлялись попытки завоза и чистопородного разведения мясных свиней из-за границы. Так, сравнительно неплохо акли-матизировались животные породы ландрас шведского происхождения, для чего потребовалось более

10 поколений, однако и у них увеличилась сальность. В 1964 г. в Новосибирскую область завезли свиней породы лакомб из Канады, которые отличались исключительно хорошими мясными формами. Для них создали все необходимые условия кормления и содержания. Несмотря на это, а также сходство климата Сибири и Канады, через небольшой промежуток времени (2...3 поколения) они полностью выбыли.

В 1980 гг. одна племенная ферма была укомплектована животными породы дюрок из Чехословакии. Они очень трудно аклиматизировались, показывали плохие воспроизводительные качества, матки прекращали кор-

ются, чаще болеют и выбывают, у них нарушается репродуктивная функция. Это подтверждается в работе фирмы «Омский бекон», где падеж от оборота стада после перехода на разведение гибридов РІС увеличился и оказался выше, по сравнению с тем, который отмечается на всех других комплексах страны.

В наших исследованиях, проведенных в племенном репродукторе ЗАО «Кудряшовское», воспроизводительные качества свиноматок крупной белой породы, слученных с хряками мясных пород, — датским йоркширом и РІС, были лучше, чем при чистопородном разведении (табл. 2).

Таблица 2. Репродуктивные качества свиноматок крупной белой породы при разных сочетаниях скрещивания

Гоуппа Породное сочетание Число опоросов Многоплодие, гол. Молочность, кг Число поросят в 2 мес., гол. Масса гнезда в возрасте 2 мес., кг

матка | хряк

1 (контроль) крупная крупная белая 67 11,64 54,09 10,09 185,9

II белая йоршкир 129 10,77 52,27 9,87 177,2

III РІС (пиайси) 80 10,38 51,20 9,61 172,3

мить поросят в месячном возрасте, имели среднюю энергию роста при выращивании и откорме. Постепенно из-за низкой продуктивности и различных болезней (не-кробактериоз и др.) ферму закрыли. Тем не менее, многочисленные опыты СибНИПТИЖ и других научных учреждений показали эффективность использования этой породы в качестве отцовской для улучшения мяс-носги крупной белой. Например, на Кудряшовском свинокомплексе на тушах свиней крупной белой породы, забитых при живой массе 100 кг, толщина шпика (на уровне 6...7 грудных позвонков) составляла 35...38 мм, дюрок—24.. .25, их помесей — 24.. .28 мм, а мясность туш соответственно 54...56; 64...65 и 60...64 %.

С другой стороны, мясность туш можно улучшить, проводя убой при достижении живой массы

80...90 кг. При этом несколько увеличивается себестоимость свинины, но зато сокращаются затраты корма на единицу прироста. Нужно также учесть, что сегодня цены на мясную и жирную свинину практически одинаковы, и некоторые мясокомбинаты, выпускающие обширный ассортимент высокосортных колбасных изделий, дополнительно закупают сало.

Крупную белую породу нужно не ликвидировать, а улучшать ее мясность (все другие признаки не уступают мировым) путем «прилития крови» мясных типов и целенаправленной селекции. Этот путь отработан отечественной наукой.

Таким образом, мы считаем, что завоз свиней в Россию для разведения без участия местных пород, типов не только нецелесообразен, но и вреден. Утверждение бывшего директора фирмы «Омский бекон», а ныне консультанта английской фирмы «Р1С»

А.М. Подгурского, что для образования сала необходимо в 3,5 раза больше энергии, чем на мясо, и, следовательно, при разведении мясных свиней сокращаются затраты кормов, не соответствуют действительности.

Животные мясного направления действительно требуют немного меньше энергии корма на отложение (конечно, не в 3,5 раза), зато они более чувствительны к стрессам, большее количество обменной энергии затрачивают на теплопродукцию, плохо акклиматизиру-

Однако толщина шпика у помесей уменьшилась незначительно.

В многочисленных экспериментах лучшим сочетанием по показателям воспроизводства и прироста на откорме, улучшения мясности туш оказалось скрещивание маток крупной белой породы с хряками дюрок.

Таким образом, прежде чем осуществлять массовый завоз свиней из-за границы, необходимо проводить их государственное испытание по всем параметрам жизнеспособности и продуктивности. Согласно Постановлению Правительства РФ от 12 августа 1994 г. № 918 «О мерах по реализации Закона РФ «О селекционных достижениях», ввоз на территорию РФ племенного материала животных, которые не включены в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, запрещен, кроме случаев, когда он осуществляется для научных целей и государственных испытаний. Рекомендовать к использованию в наших условиях импортные породы можно только после доказательства их превосходства научными методами. Неоднократные предложения как непосредственно представителю английской фирмы «РЮ>, так и руководству «Омского бекона», куда завозятся свиньи ее селекции, о проведении сравнительных испытаний в одинаковых условиях кормления и содержания не нашли понимания. Очевидно, что иностранные селекционеры не уверены в качестве своих пород и гибридов, но тем не менее, усиленно пытаются пробиться на российский рынок.

На основании всего изложенного считаем, что массовый завоз в Россию племенных животных из-за границы, который наблюдается сегодня носит коррупционный характер. Для его ограничения необходимо, на наш взгляд, сообщать о результатах научной, государственной оценки завезенных пород в Информационном бюллетене МСХ РФ или в специальных журналах.

Под влиянием необоснованного внедрения импортных пород и ряда других причин происходит уничтожение племенных свиноводческих хозяйств Сибири. Так, в Красноярском крае практически прекратил существование племзавод «Элита», в Алтайском крае—когда-то знаменитый на всю страну «Катунь» и «Верхнеобский». В

остальной части Сибири остались 2 племзавода по крупной белой породе в Новосибирской области — ЗАО АПК «Иня» и ОПХПЗ «Боровское». При резко возрастающей потребности в молодняке в соответствии с реализацией Программы развития свиноводства в стране до 2010-2015 гг., всем товарным предприятиям Сибири и Дальнего Востока остается надеяться только на эти хозяйства. Однако, ФГУП ОПХ ПЗ «Боровское» СО РАСХН, вопреки существующим законам, уже продан частному предпринимателю, ему же принадлежит племзавод «Иня». Собственник этих хозяйств не заинтересован в развитии племенного свиноводства, поэтому он пытается превратить ПЗ «Боровское» в промышленное предприятие с содержанием гам помесных животных.

Законы РФ «О племенном животноводстве» «12Э-ФЗ от 03.08.1995 г. и Новосибирской области «О государственной поддержке племенного животноводства в Новосибирской области» № 141-ОСД от 24.11.2004 г. не позволяют защитить эти хозяйства в качестве племенных, что подтверждено прокурорской проверкой, осуществленной по нашей инициативе. Поэтому мы считаем необходимым внести поправки в эти нормативные акты, чтобы сохранить интеллектуальную собственность, вложенную в создание разводимых гам животных многолетним трудом ученых и специалистов. Под-

считано, 1 йпример, что интеллектуальная собственность свиней типа «Новосибирский», то есть рыночная стоимость права пользования патентом на селекционное достижение № 1032, составляет 27,4 млн руб.

В ведомственной программе, к сожалению, не предусмотрена организация селекционно-гибридных центров в Сибирском и Дальневосточном округах, за исключением «Омского бекона», где разводят животных им-портныхпород,недопущенныхкиспользованиювстра-не. Однако мы считаем, что необходимо их строительство в Новосибирской области или Алтайском крае.

Главная задача на текущий момент — разработать программу развития свиноводства для каждого региона Сибири и Дальнего Востока, в которых нужно определить количество создаваемых племенных и промышленных хозяйств (реконструкция, строительство новых), составить для них бизнес-планы, обеспечивающие конкурентоспособность на внутреннем и внешнем рынках.

Что касается научных учреждений, работающих в области свиноводства, то в Сибири, как и в стране, их почти не осталось, кроме СибНИПТИЖ (п. Красно-обск Новосибирской области), курирующего Новосибирскую, Томскую области, Красноярский, Алтайский, Хабаровский края, Республики Бурятия и Якутия.

Литература

1Данкверт С.А., Дунин И.М. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века. — М.: Изд. ВНИИплем, 2002. — 112 с.

23авлин П.П. Инновационная деятельность в современных условиях// Инновация. - 2001. -№8. — С. 13-16.

3 Ноздрин Н. Т., Мысик А. Т. Обмен веществ и энергии у свиней. — М.: Колос, 1975. — 240 с.

4 Скорик И. Т., Бекенёв В.А., Патюкова А.Е. Обмен энергии у откармливаемых свиней // Свиноводство. — 1970. -№ 12. - С. 23-24.

СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ НАУЧНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ АПК КРАЙНЕГО СЕВЕРА И ПАНТОВОГО ОЛЕНЕВОДСТВА СИБИРИ

В. Г. ШЕЛЕПОВ, член-корреспондент РАСХН К.А. ЛАЙШЕВ, доктор ветеринарных наук НИИСХ Крайнего Севера

В.Г. ЛУНИЦЫН, доктор ветеринарных наук ВНИИ пантового оленеводства

В последние годы в сельском хозяйстве Сибири и Севера России произошли значительные изменения. Одной из основных причин этого стал процесс распада промышленного производства, повлекший нарушение традиционных связей аграрного сектора и потребительской кооперации, которая выступала посредником между хозяйствами и торговлей. Отсутствие заказчика на сельскохозяйственную продукцию инициировало в свою очередь разрушение аграрного сектора.

Не малую роль в этом сыграла политика государства, направленная на организацию фермерских хозяйств, в которой не учитывались социальные и этнические особенности быта коренного населения региона. Разделив общественную собственность на доли,

государственные органы практически устранились от участия в сельскохозяйственном производстве, взвалив все функции по обеспечению ресурсами и реализации продукции на плечи сельхозтоваропроизводителей.

В результате этого резко ухудшились показатели производства сельскохозяйственной продукции во всех категориях хозяйств Крайнего Севера, причем в основных отраслях только за период 1994-1997 гг. они уменьшились почти в 3 раза. Такая ситуация сохраняется и сегодня.

Для научного обеспечения основных отраслей природопользования в зоне Западной и Восточной Сибири, а также в районах Крайнего Севера этого региона и Якутии в 2001 г. был создан «Координационный Совет по вопросам Северного агропромышленного комплекса при Президиуме Сибирского отделения РАСХН».

С момента его организации научные учреждениям Сибирского отделения РАСХН выполнили значительный объем исследований по животноводству (северному оленеводству, коневодству, мараловодству, яководству, разведению и охране редких видов