МНОГОЗОНАЛЬНОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ

1. Композиция кондитерского изделия, включающая:
a. первую зону, содержащую материал в форме частиц, причем указанный материал в форме частиц имеет отрицательное тепло растворения, а плотность при встряхивании указанного материала в форме частиц составляет от 0,4 г/мл до около 0,8 г/мл;
b. вторую зону, содержащую растворимую жевательную матрицу, причем указанная вторая зона по меньшей мере частично окружает указанную первую зону; и
c. третью зону, по меньшей мере частично окружающую указанную вторую зону, причем указанная третья зона содержит покрытие.
2. Композиция по п.1, в которой указанный материал в форме частиц выбран из группы, состоящей из маннита, сорбита, декстрозы, фруктозы, мальтозы, мальтита, лактита, изомальта, эритрита, сахарозы, мальтозы и их комбинации.
3. Композиция по п.1, в которой указанный материал в форме частиц является кристаллическим.
4. Композиция по п.1, в которой указанная вторая зона включает одну или более полость, каждая из которых имеет объем, причем указанная первая зона расположена внутри указанной одной или более полости таким образом, что указанная первая зона заполняет, по меньшей мере, 90% указанного объема указанной одной или более полости.
5. Композиция по п.1, в которой указанная вторая зона дополнительно содержит желирующий агент, причем указанный желирующий агент выбран из группы, состоящей из пектина, альгината, каррагенана, желатина, гуаровой камеди, карбоксиметиллцеллюлозы, ксантана и их комбинаций.
6. Композиция по п.1, в которой указанная вторая зона дополнительно содержит агент, модифицирущий жевательную текстуру, причем указанный агент, модифицирующий жевательную текстуру, выбран из группы, состоящей из гуммиарабика, камеди гхатти, крахмала, трагакантовой камеди и их комбинаций.
7. Композиция по п.1, в которой указанная вторая зона имеет разжевываемость от 3 до 7 по линейной шкале от 1 до 10, как измерено описательным количественным анализом, и твердость текстуры от 3 до 7 по линейной шкале от 1 до 10, как измерено описательным количественным анализом.
8. Композиция по п.1, в которой указанная вторая зона выбрана из группы, состоящей из ириса, карамели, нуги, помадки, тоффи, маршмеллоу и их комбинаций.
9. Композиция по п.1, в которой указанная третья зона дополнительно содержит агент, модифицирующий текстуру покрытия, причем указанный агент, модифицирующий текстуру покрытия, включает окисленный крахмал.
10. Композиция по п.1, в котором указанная третья зона дополнительно содержит барьерный слой, граничащий с указанной второй зоной, причем указанный барьерный слой выбран из группы, состоящей из жиров, масел, восков, шоколада, соединений покрытия и их комбинаций.
11. Композиции кондитерского изделия, включающая:
a. первую зону, содержащую материал в форме частиц,
b. вторую зону, которая по меньшей мере частично окружает указанную первую зону и имеет содержание влаги от около 5 вес.% до около 15 вес.% от веса указанной второй зоны; и
c. третью зону, по меньшей мере частично окружающую указанную вторую зону, причем указанная третья зона содержит покрытие.
12. Способ получения кондитерского изделия, включающий стадии:
a. получения жгута с начинкой, включающего:
i. первую зону, содержащую материал в форме частиц, причем указанный материал в форме частиц имеет отрицательное тепло растворения, а плотность при встряхивании указанного материала в форме частиц составляет от около 0,4 г/мл до около 0,8 г/мл; и
ii. вторую зону, содержащую растворимую жевательную матрицу, причем указанная вторая матрица имеет содержание влаги от около 5 вес.% до около 15 вес.% от веса указанной второй зоны и по меньшей мере частично окружает указанную первую зону;
b. калибровки указанного жгута с начинкой;
c. формования указанного калиброванного жгута с начинкой на отдельные штучные изделия; и
d. нанесения покрытия на указанные отдельные штучные изделия.
13. Способ обеспечения освежающего ощущения потребителю, включающий стадии:
a. получения кондитерского изделия по п.1, и
b. составления указанной первой зоны таким образом, что она имеет более высокую интенсивность химического охлаждения по сравнению с указанной второй зоной.
14. Композиция по п.1, в которой указанный материал в форме частиц содержит декстрозу, присутствующую в количестве от около 90 вес.% до около 100 вес.% от веса указанной первой зоны.
15. Композиция по п.1, в которой указанная вторая зона дополнительно содержит носитель, а указанный материал в форме частиц содержит смесь материалов в форме частиц, причем указанная смесь содержит первый материал в форме частиц и второй материал в форме частиц.
16. Композиция по п.15, в которой указанный первый материал в форме частиц представляет собой декстрозу, причем указанная декстроза присутствует в количестве около 10 вес.% до около 40 вес.% указанной первой зоны, а указанный второй материал в форме частиц представляет собой эритрит, причем указанный эритрит присутствует в количестве около 10 вес.% до около 40 вес.% указанной первой зоны, и указанный носитель содержит жир, присутствующий в количестве около 20 вес.% до около 80 вес.% указанной первой зоны.
17. Композиция по п.15, в которой указанный первый материал в форме частиц представляет собой декстрозу, причем указанная декстроза присутствует в количестве около 15 вес.% до около 35 вес.% указанной первой зоны, указанный второй материал в форме частиц представляет собой эритрит, причем указанный эритрит присутствует в количестве около 15 вес.% до около 35 вес.% указанной первой зоны, и указанный носитель содержит водный носитель, содержащий гидрогенизированный гидролизат крахмала, присутствующий в количестве около 15 вес.% до около 75 вес.% указанной первой зоны.
18. Композиция по п.15, в которой указанный первый материал в форме частиц представляет собой ксилит, причем указанный ксилит присутствует в количестве около 15 вес.% до около 35 вес.% указанной первой зоны, указанный второй материал в форме частиц представляет собой эритрит, причем указанный эритрит присутствует в количестве около 15 вес.% до около 35 вес.% указанной первой зоны, и указанный носитель содержит водный носитель, содержащий гидрогенизированный гидролизат крахмала, присутствующий в количестве около 15 вес.% до около 75 вес.% указанной первой зоны.
19. Композиция по п.16, в которой указанный материал в форме частиц содержит декстрозу, присутствующую в количестве от около 90 вес.% до около 100 вес.% от веса указанной первой зоны.
20. Композиция по п.16, в которой указанный материал в форме частиц содержит смесь материалов в форме частиц, причем указанная смесь содержит декстрозу, присутствующую в количестве от около 45 вес.% до около 50 вес.% от веса указанной первой зоны и эритрит, присутствующий в количестве около 45 вес.% до около 50 вес.% от веса указанной первой зоны.