Об интенсификации и конкурентоспособности животноводства и продовольственной безопасности

УДК 631.151.2:636+338.439.001.25

Н.В. Парахин, академик РАСХН ФГОУ ВПО Орел ГАУ

ОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

Проведен ретроспективный анализ состояния животноводства в России и Орловской области за последние 20 лет, определеныI основные причиныI отставания от мирового уровня и приоритетные направления устойчивого развития.

Ключевые слова: отрасль животноводства, молочное и мясное скотоводство, селекция, кормовая база, материально-техническая база, научное обеспечение, кадрыг, конкурентоспособность.

Животноводство является важнейшей

составляющей частью экономики АПК Российской Федерации, дающей более половины валовой продукции сельского хозяйства. Отрасль обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания, а многие сферы промышленности - сырьем. При этом в животноводстве могут более чем на 50% покрываться затраты растениеводства, энергоемкость продукции которой в 15-20 раз ниже.

Уровень развития животноводства оказывает большое влияние на социальные и демографические процессы деревни. Недостаточное его развитие - одна из причин безработицы и бедности на селе, снижения устойчивого развития территорий.

Однако за годы экономических реформ произошел значительный спад производства в отрасли, усилилась его нестабильность. За период с 1990 по 2009 гг. в РФ в хозяйствах всех категорий поголовье КРС сократилось в 2,7 раза, свиней - в 2,4 раза, птицы - в 1,8 раза, овец и коз - в 3 раза. Доля животноводства в валовой продукции сельского хозяйства уменьшилась с 63,4% в 1990 г. до 45% в 2006 г.

За эти годы произошло значительное снижение и производства молока. Так, если в 1990 г. его производили 55,7 млн. тонн, то в 2009 г. - 32,6 млн.т.

Аналогичная ситуация сложилась в молочном животноводстве Орловской области (табл. 1).

Таблица 1 - Динамика производства молока, поголовья и продуктивности коров в хозяйствах всех категорий

п/п 1990 2000 2005 2010

Надой на 1 корову, кг 234,3 117,3 85,3 52,6

Валовой надой молока, тыс. т 754,4 338 294,3 240,3

Поголовье коров, тысяч голов 3151 2782 3249 4251

Это в значительной мере обусловило сокращение потребления молока и молочных продуктов на душу населения - в 2 раза к уровню 1990 года (рис. 1).

В 2009 году потребление на душу населения молокопродуктов составило 209 кг, (справочно: медицинские нормы потребления Института питания АМН - 404 кг).

The retrospective analysis of a condition of animal industries in Russia and the Orel region for last 20 years is carried out, principal causes of backlog from world level and priority directions of a sustainable development are defined.

Key words: animal industries branch, dairy and meat cattle breeding, selection, a forage reserve, material base, scientific maintenance, shots, competitiveness.

Рисунок 1 - Изменение уровня потребления молока и молочных продуктов на душу населения по отношению к медицинским нормам

Кроме того, обозначились негативные тенденции в организации селекционно-племенной работы и обеспечении квалифицированными кадрами. Подобные тенденции отмечаются и в организации системы кормления, механизации и автоматизации производственных процессов.

В таких условиях страна теряла свою продовольственную независимость, вынужденно увеличивая импорт животноводческой продукции. С 1990 по 2009 гг. доля импорта в потреблении молока и молокопродуктов возросла с 14,1 до 21,6 %, а мяса и мясопродуктов - с 13,8 до 38,7%.

Понимание важности этой проблемы нашло отражение в Доктрине продовольственной безопасности страны, ключевой задачей которой является скорейшее замещение импортируемого продовольствия продуктами отечественного производства. К 2012 году объем потребления мяса отечественного производства должен быть доведен до 85% с уровнем душевого потребления 68-70 кг (рис. 2).

100 80 60 40 20 0

81

Z

мясо и мясопродукты

1990 г.

2008 г.

2012 г. (прогноз) Нормы потребления РАМН

Рисунок 2 - Уровень потребления мяса и мясопродуктов

Для достижения поставленной цели были разработаны национальный проект «Развитие АПК» по ускоренному развитию животноводства и Государственная программа развития сельского хозяйства, вступившая в действие в январе 2008 года и рассчитанная на пять лет. Это позволило приостановить процесс дестабилизации отечественного скотоводства. В результате чего наметилась тенденция его оживления: прирост продукции животноводства составил за два прошедших года в среднем 6%.

но для координального изменения ситуации необходимо осуществиь следующие мероприятия:

- создать эффективные механизмы государственного регулирования и поддержки;

- перейти к преимущественно кластерному ведению животноводства;

- модернизировать и интенсифицировать отрасль;

- разработать комплекс мер для выхода отечественной мясной продукции на внешние рынки и стимулированию экспорта;

- перейти на полное научное и квалифицированное кадровое обеспечение животноводства.

Создание эффективных механизмов

государственного регулирования и поддержки - одно из главныгх условии выгвода отрасли животноводства из глубокого кризиса и дальнейшего эффективного ее развития. Об этом убедительно свидетельствовала реализация национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы, в соответствии с которыми Правительством России только в 2009 году в сельское хозяйство было направлено 190 млрд. рублей, а косвенная поддержка оценивается в 30 млрд. рублей. Благодаря увеличению объемов кредитования на 8,6% (до 776 млрд. рублей) было введено, в числе других, более 120 новых и реконструированных объектов мясного животноводства.

Однако важен не только объем инвестиций в отрасль, но и их качественное использование. В связи с этим, необходимо осуществить переход к кластерному ведению животноводства, что предполагает создание производственных систем замкнутого цикла, состоящих из группы предприятий (кластер), объединенных между собой в единую технологическую цепочку, где первичный продукт проходит все стадии переработки до конечной продукции, обладающей свойствами высшей степени готовности к использованию.

Центром подобного кластера является крупное селекционное предприятие, обладающее собственными племенными ресурсами, достаточными для обеспечения потребностей товарных предприятий без завоза скота извне. Таким примером, на наш взгляд, могут служить: «Агро-Белогорье», ОАО «Татарстан сэтэ», ОАО «ПК «Красный Восток».

несомненно, к ним следует отнести и образованный на территории Орловской области Знаменский селекционно-генетический центр по производству свинины. для обеспечения высокой эффективности производства здесь созданы все необходимые подразделения:

- высокопроизводительный комбикормовый цех и элеватор, позволяющие полностью обеспечить потребности в высококачественных сбалансированных комбикормах;

- мощный убойный цех;

- учебный центр по подготовке кадров для современного высокотехнологичного производства.

Важно, что Знаменский селекционно-генетический центр сформирован по образцу единой структурной генетической пирамиды. Замкнутая система воспроизводства, построенная по лучшим мировым образцам и позволяющая полностью отказаться от импорта племенного поголовья, способна давать на выходе 11 миллионов голов товарных гибридов с получением 950 тысяч тонн мяса свинины в год.

неслучайно, в структуре продукции животноводства по видам в хозяйствах всех категорий, лидирующее место (2/3) занимает свинина и птица, а доля молока составляет лишь около 1/3 общего производства (табл. 2).

Таблица 2 - Структура продукции животноводства по видам в хозяйствах всех категорий

п/п 2000 2005 2009

Скот и птица 58,9 67,7 61,2

Молоко 31,2 22,8 30,2

Яйца 7,3 7,7 6,4

Это говорит о том, что такие отрасли, как свиноводство и птицеводство, показали высокую «отзывчивость» на положительные изменения в экономических условиях функционирования.

В результате реализации мероприятий Государственной программы сложилась уникальная ситуация того, чтобы в ближайшие годы обеспечить потребности страны в мясе птицы и свинины.

В тоже время, молочное и мясное скотоводство на сегодня остается самой проблемной подотраслью.

За последние 10 лет поголовье крупного рогатого скота в сельхозорганизациях уменьшилось вдвое, а в хозяйствах населения - на 23%. В тоже время, поголовье коров в этих категориях хозяйств сократилось на 52 и 56%, соответственно.

К сожалению, и в Орловской области поголовье коров в сельхозорганизациях постоянно снижается.

Только в течение 2009 года общее поголовье коров уменьшилось в области более чем на 5 тыс. незначительный прирост маточного поголовья в хозяйствах фермеров и у индивидуальных предпринимателей не компенсирует его масштабное выбытие в других категориях хозяйств.

Причем, сокращение численности крупного рогатого скота в хозяйствах общественного сектора привело к уменьшению продажи молодняка населению.

для изменения сложившейся ситуации в молочном животноводстве была принята областная отраслевая целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 2009-2012 годы».

Поставлена задача - довести производство молока в Орловской области до 1 млн. тонн. Очевидно, для

достижения этой цели необходимо иметь 142 тыс. голов коров с удоем 7 тонн молока.

В настоящее время на комплексах области и в коллективных хозяйствах содержится 33 тыс. голов. Выход телят составляет примерно 76,0%. Если путем коренного улучшения воспроизводства и выращивания довести выход телят до 86-90%, то ежегодно можно получать 14850 телочек или 12000 нетелей. На простое воспроизводство стада необходимо ежегодно примерно

дополнительно примерно 4000 голов - на расширенное воспроизводство.

В частном секторе насчитывается 20 тыс. голов (в том числе 800 нетелей). По нашим расчетам, стимулирование закупки у населения телочек позволит ежегодно дополнительно вводить в стадо до 1500 нетелей.

То есть, без закупки из-за рубежа ежегодное расширенное воспроизводство молочного стада может составить 5500 голов нетелей (табл. 3).

8000 голов. Таким образом, можно ежегодно привлечь

Таблица 3 - Прогноз увеличения поголовья молочного стада в Орловской области

Годы

2010 2011 2012 2013 | 2014 | 2015 | 2016 2017 2018 2019 2020

Поголовье молочного стада, голов

53000 60500 66500 73100 | 80400 | 88400 | 97200 106900 117600 129300 142300

Продуктивность одной коровы, т молока

4,4 4,7 5,0 5,3 | 5,6 | 6,1 | 6,4 6,7 7,0 7,0 7,0

Валовой надой, т молока

242000 284000 332000 387000 | 450000 | 540000 | 622000 716000 823000 905000 1000000

что касается производства мяса говядины, то основная причина низкого уровня данного производства состоит в отсутствии специализированных мясных пород и экстенсивном методе ведения отрасли. Среднесуточные приросты молодняка крупного рогатого скота в неспециализированных предприятиях не превышают 400-500 г в сутки, что ниже потенциальной возможности мясных пород более чем в 2 раза.

Кроме того, значительный недобор мясной продуктивности происходит из-за низкого выхода телят, падежа и нерационального использования молодняка и выбракованного взрослого поголовья, нарушений технологий и несовершенной организации производства. Высокими остаются затраты труда на 1 ц прироста живой массы (более 40 человеко-часов).

Поэтому необходимы и здесь создание современных генетических центров, модернизация и интенсификация отрасли в целом. Государством поставлена задача, к 2012 году на новых и реконструированных объектах производить 62% мяса птицы, 40% свинины и 36% мяса скота от специализированных мясных пород.

При этом особое внимание следует обратить на техническое и технологическое оснащение производственных мощностей на этапе репродукции поголовья и откорма молодняка. В настоящее время потребность в скотоместах для откорма молодняка удовлетворяется только на 5-8%. действующая на большинстве откормочных предприятиях технология содержания молодняка неэффективна и приводит к нежелательному удорожанию производства говядины. При этом простые откормочные площадки на открытом воздухе (липецкая область), позволяющие обеспечивать высокую эффективность, используются слабо, так как требуют совершенной системы кормления. Следует отметить, что в большинстве стран мира основным лимитирующим фактором расширения мясного скотоводства выступают ограниченные земельные ресурсы, в России на залужение и производство объёмистых кормов можно дополнительно использовать 22-25 млн. га невостребованной пашни. В Орловской области на эти цели можно использовать дополнительно 250-300 тыс. га.

наряду с увеличением размеров кормовых угодий, необходима и оптимизация структуры кормовой базы. По данным ученых Орел ГАУ, этот фактор может обеспечить увеличение продуктивности животных на 25-30%. При существующей структуре кормового клина в молочном и мясном скотоводстве в рационах животных постоянно ощущается недостаток протеина -на 25-30 %, сахара - на 45-50 %, отдельных макроэлементов - на 20-30%, микроэлементов - на 4060% и витаминов - от 40 до 60%.

Аналогичная ситуация отмечается и в свиноводстве. В результате в сельскохозяйственных предприятиях страны на откорме свиней и КРС происходит огромный перерасход кормов и удорожание продукции. При таких затратах невозможно вести конкурентное производство. Отечественный и зарубежный опыт показывает, что на современных предприятиях затраты корма на единицу продукции в 1,5-2 раза ниже.

В настоящее время в России перспективная потребность в зерне, по обобщенным данным, примерно составляет 130-140 млн. тонн, из которых свыше 55 млн. тонн планируется использовать в животноводстве, где 47% кормового зерна потребляет скотоводство, 27 % -свиноводство и 20 % - птицеводство.

Исходя из научно обоснованных норм кормления, в рационе лактирующих коров концентрированные корма должны составлять не менее 30% .

При выращивании же КРС на мясо их доля должна находиться в пределах 35-40%, у свиней, в зависимости от типа откорма - от 60—75 до 80—90%. В рационе кур преобладает зерно 60-80% (10% от общего количества зерна составляют бобовые), жмыхи и шроты от 5 до 20%, отруби - до 10% (рис. 3).

В тоже время доля концентрированных кормов в общем кормовом балансе пока составляет всего 29-32 %, так как на кормовые цели используется всего 32-36 млн. т зерна, из которых только 10-12 млн. т перерабатывается в комбикорма. Это связано как с общим кризисом в экономике страны, так и сохранением низкого уровня урожайности зернофуражных культур. При этом сохраняется и негативная тенденция в структуре производства зерна: возрастает удельный вес пшеницы, а сокращается - ржи

и овса, незначительным остается долевое участие кукурузы и зернобобовых культур [1].

#50 40 30 20 10 0

2500 3000 3500 4000 4500 5000 5500 6000

удой на 1 корову в год, кг

Рисунок 3 - Содержание концентрированных кормов в рационе молочных коров

В результате на производство животноводческой продукции затрачивается в 1,4-1,6 раза больше концентратов по сравнению с нормативами. Поэтому, в перспективе, наряду с увеличением объемов важно оптимизировать и структуру производства зернофуража: сократить потребление пшеницы, увеличить - ячменя и, особенно, зернобобовых культур, кукурузы и мало традиционного рапса. Ведь зерно этих культур не только хорошо переваривается, имеет высокую энергетическую ценность, но и является важным источником незаменимых аминокислот.

Одним из факторов, снижающих

конкурентоспособность отечественного мясного животноводства, является недостаток современных производственно-технологических предприятий по убою скота. Имеющиеся производственные мощности, в большинстве своем, не позволяют получать товарное мясо с длительными сроками хранения, соответствующее международным стандартам разделки для мясоперерабатывающей промышленности и розничной торговли. Поэтому необходимо создание принципиально новых высокотехнологичных предприятий по убою и первичной переработке мяса, по примеру комбината ЗАО «Свинокомплекс Короча» агрохолдинга «Мираторг» в Белгородской области.

Необходима и разработка комплекса мер для выгхода отечественной мясной продукции на внешние рыгнки и стимулированию экспорта. Отрасль не может успешно развиваться без ориентации на мировой рынок. Одним из ключевых факторов, определивших развитие отечественного животноводства в последние годы, стало, прежде всего, применение эффективных мер таможенно-тарифного регулирования. Основной проблемой в этой сфере является двухуровневая структура ветеринарных органов: федеральная и субъектовая, с дублирующими друг друга функциями. В этой связи в 2009 году создана и запущена на всей территории Российской Федерации информационно-аналитическая система для обеспечения государственной функции по выдаче разрешений на ввоз/вывоз/транзит, а также пограничного ветеринарного контроля грузов. Предполагается, что реализация указанных предложений позволит сократить количество оформляемых ветеринарных

сопроводительных документов в 8-10 раз. Объем

финансовой нагрузки на бизнес при этом снизится на 700-900 млн. рублей.

замещение импортируемого продовольствия продуктами отечественного производства требует серьезных усилий и в области аграрной науки. По нашему мнению, на научные достижения должен быть сформирован рыночный заказ. В этом случае в России ситуация будет складываться также как в европейском Союзе и других развитых странах, где основной объем финансирования аграрной науки приходится на частный бизнес, для которого результаты научных изысканий всегда являются востребованными.

В этой связи целесообразно максимально использовать научный потенциал современных аграрных научных центров, таких как Инновационный исследовательский испытательный центр Орловского аграрного университета, который располагает уникальным комплексом лабораторий, не уступающих лучшим мировым аналогам для проведения селекционно-генетических и физиолого-биохимических исследований. Использование в полной мере его потенциала позволит значительно ускорить работу по созданию собственной племенной базы мясного животноводства.

для эффективного развития мясного животноводства необходимо не только хорошее научное, но и кадровое обеспечение. Агробизнесу приходится сегодня привлекать зарубежных управленцев и консультантов, а также использовать в основном западные технологии для их внедрения в отечественном производстве. Выпускники сельскохозяйственных высших и средних учебных заведений зачастую не обладают достаточным набором современных знаний и практических навыков.

Между тем, требования к подготовке фермеров, рядовых работников и руководителей предприятий, аграрных экономистов, финансистов, инженеров, генетиков, селекционеров, специалистов 1Т-технологий, без которых невозможно конкурентоспособное производство, в мире и в России растут ускоряющимися темпами.

для решения этой проблемы необходимо также модернизировать и саму систему подготовки преподавательского состава. В этой связи следует изыскать возможности и пути приглашения для чтения лекций зарубежных авторитетных преподавателей и исследователей. Эти затраты обязательно окупятся. нужно проанализировать возможность (необходимость очевидна) направления за рубеж на учебу наших студентов.

необходимо создавать развитую многоуровневую систему непрерывной профессиональной подготовки и повышения квалификации, развивать находящуюся в зачаточном состоянии систему удаленного обучения посредством Интернета.

Реализация комплекса мер по этим направлениям позволит качественно повысить уровень научного и кадрового обеспечения агропромышленного комплекса, будет способствовать росту конкурентоспособности отечественной сельскохозяйственной продукции.

Таким образом, эти и многие другие принимаемые на федеральном уровне меры по развитию отрасли, несомненно, дадут возможность не только серьезно обновить технологическую базу мясного животноводства, но и существенно повысить ее эффективность. К 2012 году предполагается сократить

импорт животноводческой продукции до 18% и вплотную подойти к выполнению главной задачи доктрины продовольственной безопасности -производству отечественного мяса в 85%.

Литература

1.Состояние, перспективы производства зерна и его использование в животноводстве Российской федерации (Краткая аналитическая справка, Москва - Луговая, 2005).

2.Развитие молочного скотоводства в России и США: тенденции, ценовая политика и перспективы. [Текст]/Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров, Е.И. Конопелько, Н.В. Сивкин. // Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Тверь, «АгросферА» 2010.

3.Животноводство России: тенденции и перспективы [Текст]/ Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров, Е.И. Конопелько, Н.В. Сивкин. // Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства: сб. науч.тр./

Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия. - Ставрополь: Сервисшкола, 2010.

4.Прогноз развития животноводства России на среднесрочную перспективу [Текст]/ НИ.Стрекозов, В.Н.Виноградов, Г.П.Легошин, В.И.Чинаров, Е.И.Конопелько, И.В.Ильин // Сервисные центры по воспроизводству сельскохозяйственных животных основа эффективного развития животноводства. -Дубровицы: ФГОУ ВПО МГАВМиБ, 2009.

5.0хапкин, С. К. Анализ селекционно-генетических процессов в стаде [Текст] / С.К. Охапкин, Н.А. Корчагина // Вестник РАСХН. - 1993. - №4. - С. 54-56.

б.Снопова, А. А. Селекция на улучшение качества молока [Текст] / А.А. Снопова, З.А. Махария // Зоотехния. - 1993. - №8. - С. 27-29.

7.Эрнст, Л.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России [Текст] / Л. К. Эрнст, П. Н. Прохоренко, А. И. Прудов и др. // Зоотехния. - 1997. - №11. - С. 2-7.

УДК 636.5.612.017.2

Н.И. Стрекозов, академик РАСХН В.И. Чинаров, доктор экономических наук О.В. Баутина

Московская академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА РЫНКЕ МОЛОКА И ЕГО РОЛЬ В ПОВЫШЕНИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

Рассмотрены вопросы ценообразования на сельскохозяйственную продукцию, в частности молоко, и предложен механизм повышения конкурентоспособности отечественного молочного скотоводства. Ключевые слова: отечественный рынок молока, ценообразование, закупки молока.

Эффективность инновационного развития молочного скотоводства в значительной степени определяется совершенством ценового механизма в системе взаимоотношений партнеров АПК. В современных условиях главным стимулом для товаропроизводителей является высокая цена, способная окупить затраты на производство и реализацию, сформировав тем самым прибыль. Однако в настоящее время данная задача является серьезной проблемой для многих

сельскохозяйственных предприятий страны. Формирование цен подвергается влиянию многих факторов как субъективных

Цена в системе экономических взаимоотношений является не только инструментом, но и объектом государственного регулирования

воспроизводственного процесса в

сельхозпроизводстве. Государственным

регулированием агропромышленного комплекса признается экономическое воздействие государства на производство, переработку и реализацию сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, а также на производственно-техническое обслуживание и материально-техническое обеспечение сельхозпроизводства.

Pricing questions on agricultural production, in particular milk are considered, and the mechanism of increase of competitiveness of domestic dairy cattle breeding is offered.

Key words: the domestic market of milk, pricing, milk purchases.

Ценовой механизм является одним из способов такого воздействия.

Динамика развития молочной отрасли во многом определяется ценовой конъюнктурой на рынке. Оценка спроса и предложения через сопоставление изменений, происходящих с рынком молока-сырья в натуральном и стоимостном выражении, показывает, что объемы рынка молока-сырья за последние пять лет с учетом сокращения емкости рынка в 2009 г., в натуральном выражении выросли на 1,4%, а средние цены на молоко на 26,5%, т. е. темпы прироста цен в 19 раз превышали объемы предложения продукции на молочном рынке. Емкость рынка молока-сырья в натуральном выражении за прошедший 2009 г. приблизилась к уровню 2006 г.

Динамика последних лет свидетельствует о нестабильности отношений между отечественными производителями и переработчиками молочной продукции. До мая 2010 г. импортер имел конкурентное преимущество в цене по сравнению с отечественным сельхозпроизводителем (в 2007г. доходила до 26%). В 2009г. разница сократилась до 8%. Тенденция к снижению стала следствием принимаемых государством мер в сфере развития молочного животноводства, в частности, была увеличена ставка ввозных таможенных пошлин с 15 до 20%.

Кроме того, уровень внутренних цен агропродовольственного сектора в 2009 г. во многом