КОМПОЗИЦИИ β-КАРОТИНА С КОНТРОЛИРУЕМЫМ ЦВЕТОВЫМ ТОНОМ

1. Вододиспергируемая красящая композиция, включающая смесь (а) дисперсии «твердое вещество в жидкости» одного или более каротиноидов с (b) дисперсией «жидкость в жидкости» одного или более каротиноидов, где средний размер частиц в указанной дисперсии «твердое вещество в жидкости» составляет менее чем примерно 600 нм, где средний размер капель дисперсии «жидкость в жидкости» составляет менее чем примерно 200 нм, и где каротиноиды выбраны из группы, состоящей из β-каротина и лютеина.
2. Композиция по п. 1, где каротиноиды в дисперсии «твердое вещество в жидкости» являются неинкапсулированными.
3. Композиция по п. 1, где дисперсия «твердое вещество в жидкости» содержит кристаллы каротиноидов в водной среде, и где указанная водная среда может дополнительно содержать один или более поверхностно-активных веществ.
4. Композиция по п. 1, где дисперсия «жидкость в жидкости» содержит каротиноид, смешанный с маслом, диспергированный в водном растворе, содержащем один или более из сложных эфиров Сахаров, сапонинов, эфиров полиглицерина и жирных кислот, гидроколлоидов и полиолов.
5. Композиция по п. 1, где каротиноидом является β-каротин.
6. Композиция по п. 1, где каротиноидом является лютеин.
7. Композиция по п. 1, где каротиноидами являются β-каротин и лютеин.
8. Композиция по п. 1, где указанная композиция находится в жидкой форме.
9. Композиция по п. 1, где указанная композиция находится в форме сухого порошка.
10. Способ получения красящей композиции, в котором цветовой тон указанной композиции может контролироваться, включающий стадии:
а) получение дисперсии каротиноида «твердое вещество в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер частиц менее чем 600 нм, и где частицы твердого каротиноида не инкапсулированы в гидроколлоидах;
b) получение дисперсии каротиноида «жидкость в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер капель менее чем 200 нм;
c) смешивание указанной дисперсии «твердое вещество в жидкости» с указанной дисперсией «жидкость в жидкости»,
при этом цветовой тон указанной композиции контролируют изменением соотношения дисперсии «твердое вещество в жидкости» к дисперсии «жидкость в жидкости» в смеси, полученной на стадии (с), для получения требуемого цветового тона, и где указанным каротиноидом является β-каротин, лютеин или их смесь.
11. Способ по п. 10, в котором каротиноидом является β-каротин.
12. Композиция по п. 1 для применения в окрашивании пищевых или питьевых продуктов.
13. Набор для применения в приготовлении вододиспергируемой композиции β-каротина требуемого цветового тона, содержащий:
a) контейнер с дисперсией β-каротина «жидкость в жидкости», указанная дисперсия имеет средний размер капель менее 200 нм;
b) контейнер с дисперсией β-каротина «твердое вещество в жидкости», указанная дисперсия имеет средний размер частиц менее 600 нм, где β-каротин не инкапсулирован в гидроколлоиде;
c) инструкции по смешиванию содержимого двух указанных контейнеров для получения композиции требуемого цветового тона.
14. Пищевой или питьевой продукт, содержащий вододиспергируемую композицию β-каротина по п. 1.
15. Способ окрашивания пищевого или питьевого продукта, в котором цветовой тон указанного продукта может контролироваться, где указанный способ включает стадии:
a) получение дисперсии β-каротина «твердое вещество в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер частиц менее чем 600 нм, и где указанный β-каротин не инкапсулирован в гидроколлоиде;
b) получение дисперсии β-каротина «жидкость в жидкости» в жидкой среде, где указанная дисперсия имеет средний размер капель менее чем 200 нм;
с) добавление двух дисперсий, полученных на стадиях (а) и (b), в пищевой или питьевой продукт для окрашивания;
при этом добавление дисперсий на стадии (с) осуществляют или смешением каждой дисперсии друг с другом до указанного добавления, или альтернативно добавлением по отдельности каждой дисперсии в указанный пищевой или питьевой продукт;
и где цветовой тон указанной композиции контролируется изменением соотношения дисперсии «твердое вещество в жидкости» к дисперсии «жидкость в жидкости», добавленных к пищевому или питьевому продукту на стадии (с), для получения требуемого цветового тона.