ЗАМОРОЖЕННАЯ ЛАПША И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ получения замороженной лапши, включающий:
стадию нанесения композиции, содержащей ксантановую камедь и имеющей вязкость от 30 до 2000 мПа·с при температуре 60°C, на сваренную лапшу, полученную варкой свежей лапши, изготовленной способом раскатывания; и
стадию замораживания лапши, на которую нанесена композиция.
2. Способ улучшения внешнего вида или текстуры замороженной сваренной лапши, полученной варкой и замораживанием свежей лапши, изготовленной способом раскатывания, включающим:
стадию нанесения композиции, содержащей ксантановую камедь и имеющей вязкость от 30 до 2000 мПа·с при температуре 60°C, на сваренную лапшу, полученную варкой свежей лапши, изготовленной способом раскатывания; и
стадию замораживания лапши, на которую нанесена композиция.
3. Способ по п. 1, в котором композиция нанесена на сваренную лапшу в количестве от 1 до 15 вес.% от общего веса сваренной лапши.
4. Способ по п.1, в котором содержание ксантановой камеди в композиции составляет от 0,1 до 1,0 вес.%.
5. Способ по п.1, в котором композиция дополнительно содержит воду и масло или жир.
6. Способ по п.5, в котором содержание воды в композиции составляет от 60 до 80 вес.%, и содержание масла или жира в композиции составляет от 27 до 38 вес.%.
7. Способ по п.1, в котором композиция дополнительно содержит полисахарид, отличающийся от ксантановой камеди.
8. Способ по п.7, в котором содержание полисахарида в композиции составляет от 0,1 до 1,0 вес.%.
9. Способ по п.1, в котором композиция не содержит столовую соль.
10. Способ по п.1, в котором указанную композицию с температурой от 15 до 60°C наносят на сваренную лапшу, имеющую температуру пищевого продукта 15°C или менее.
11. Способ по п.2, в котором композицию наносят на сваренную лапшу в количестве от 1 до 15 вес.% от общего веса сваренной лапши.
12. Способ по п.2, в котором содержание ксантановой камеди в композиции составляет от 0,1 до 1,0 вес.%.
13. Способ по п.2, в котором композиция дополнительно содержит воду и масло или жир.
14. Способ по п.13, в котором содержание воды в композиции составляет от 60 до 80 вес.% и содержание масла или жира в композиции составляет от 27 до 38 вес.%.
15. Способ по п.2, в котором композиция дополнительно содержит полисахарид, отличающийся от ксантановой камеди.
16. Способ по п.15, в котором содержание полисахарида в композиции составляет от 0,1 до 1,0 вес.%.
17. Способ по п.2, в котором композиция не содержит столовую соль.
18. Способ по п.2, в котором указанную композицию с температурой от 15 до 60°C наносят на сваренную лапшу, имеющую температуру пищевого продукта 15°C или менее.