СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА "МРАМОРНЫЙ"

Способ производства хлеба «Мраморный», характеризующийся тем, что включает приготовление дрожжевого теста из 99,3 кг муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, 4,0 кг сахара белого, 2,5 кг маргарина, 1,5 кг соли поваренной пищевой, 1,25 кг дрожжей хлебопекарных прессованных, деление теста на две равные части; добавление 0,7 кг ячменного солодового экстракта к одной из частей теста; отдельное вымешивание обоих частей теста; округление; предварительную расстойку; закручивание «веревкой» пшеничной тестовой заготовки и заготовки с добавлением солодового экстракта; формование; окончательную расстойку; выпечку; охлаждение; нарезку, маркировку и упаковку готового продукта.