Индустрия гостеприимства или туризма? Кто прав?

_Аннотация

В статье сформулированы основные отличия между понятиями «деятельность в индустрии гостеприимства» и «туристская деятельность», уточнен состав отраслей, входящих в индустрию гостеприимства и взаимодействующих с ней. Предложена карта-схема индустрии гостеприимства.

Ключевые слова: индустрия гостеприимства, туристская деятельность, предприятия, предоставляющие услуги гостеприимства, предприятия, поддерживающие индустрию гостеприимства

Скобкин Сергей Сергеевич

профессор кафедры гостиничного и туристического бизнеса факультета «Высшая школа спортивной и туристской индустрии», Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, г. Москва ipsss9@umail.ru

индустрия гостеприимства

или туризма? кто прав?

В современной научной и профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия гостеприимства», входящий в понятие сферы услуг

Иностранные и российские специалисты по-разному трактуют понятие «индустрия гостеприимства». Некоторые авторы пытаются объединить эти понятия, другие же подменяют одно понятие другим, что приводит к смешению этих двух категорий и определенной путанице. Более того, подобная неясность затрудняет определить границы рынка, состояние спроса и предложения в каждой из этих категорий, что отрицательно сказывается на стратегическом планировании в этой сфере экономической деятельности. Для того чтобы сформулировать раз-

личия между понятиями «индустрия туризма» и «индустрия гостеприимства» уточним, в чем же собственно заключается туристская деятельность и чем она отличается от деятельности в индустрии гостеприимства.

Туристская деятельность и услуги гостеприимства

Для определения понятия туристской деятельности обратимся к норме Федерального закона «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»1. Так, под туристской деятельностью понимается туропера-

1 Речь идет о Федеральном законе от 24.11.1996 № 132-Ф3 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (действует в ред. от 03.05.2012). - Прим. ред.

йское предпринимательство, № 21 (219) / ноябрь 2012

торская и турагентская деятельность, а также иная деятельность по организации путешествий,

Из контекста данной нормы следует, что и туроператорская, и турагентская - это виды деятельности по организации путешествий, включающие формирование, продвижение и реализацию туристского продукта, Под формированием туристского продукта следует понимать действия субъекта по приобретению прав на услуги, входящие в тур, на основании договоров с лицами, предоставляющими отдельные услуги, Под продвижением туристского продукта понимается комплекс мер, направленных на реализацию туристского продукта (реклама, участие в выставках, организация информационных центров по продаже туристского продукта, издание каталогов, буклетов и другое), Под реализацией понимается продажа туристского продукта непосредственно туристу,

Хотя данный закон трактует туристскую индустрию как «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения,

.. .и туроператорская,

и турагентская -это виды деятельности по организации путешествий, включающие формирование, продвижение и реализацию туристского продукта

.. .услугами гостеприимства пользуются не только туристы, но и другие категории путешественников

объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкуль-турно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов, гидов-переводчиков и инструкторов-проводников», перечисленные направления выходят, по нашему мнению, за рамки туристкой деятельности, обозначенной в законе.

Таким образом, туристская деятельность в трактовке Закона «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» нацелена в большей степени на организацию и рекламу туристских поездок, чем на создание и предоставление услуг гостеприимства и заменять их понятием туристского продукта (туристского пакета) не вполне правомерно. Напомним, что услугами гостеприимства пользуются не только туристы, но и другие категории путешественников, которые согласно статистике Всемирной туристской организации (ВТО-ООН) объединены в понятие «посетителей» (visitors). По нашему мнению, гостеприимство -это более емкое и общее, чем туризм, понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, не

туризм и гостиничное хозяис.

Архитектура и жилищно-коммунальное строительство

Капитальное строительство

Дорожное строительство и эксплуатация дорог

Топливно-

энергетическая

промышленность

Судостроительная промышленность

Мебельная промышленность

Поставщики инженерно-технологического образования для гостиниц и ресторанов

Поставщики оборудования для предприятий общественного питания

ТУРИСТСКАЯ АДМИНИСТРАЦИЯ

ГОСТИНИЦЫ и МОТЕЛИ

ОРГАНИЗАЦИЯ

ОБЩЕСТВЕННОГО

ПИТАНИЯ

ПАССАЖИРСКИЙ ТРАНСПОРТ

ТУРОПЕРАТОРЫ

КУЛЬТУРНОЕ НАСЛЕДИЕ

УПРАВЛЕНИЕ

РЕСУРСАМИ

ГОСТЕПРИИМСТВА

КЕМПИНГ / КАРАВ АНИНГ

РЕСТОРАНЫ, КАФЕ,

ЗАКУСОЧНЫЕ

АВТОПРОКАТ

ТУРАГЕНТЫ

КУЛЬТУРНО-ИСТОРИЧЕСКИЕ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ

Транспортное Авиационная Автомобильная

машиностроение промышленность промышленность

ЦЕНТРЫ

ТУРИСТСКОЙ

ИНФОРМАЦИИ

ТАИМШЭР

ЗАКУСОЧНЫЕ

БЫСТРОГО

ПИТАНИЯ

ЭКСКУРСИОННЫЕ АВТОБУСЫ

ГИДЫ и

ЭКСКУРСОВОДЫ

ТЕАТРЫ, КОНЦЕРТНЫЕ ЗАЛЫ, МУЗЕИ, ГАЛЕРЕИ и БИБЛИОТЕКИ

САНИТАРНЫЙ и

ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ

КОНТРОЛЬ

АРЕНДАТОРЫ

ТЕМАТИЧЕСКИЕ КЛУБЫ

ВЫСТАВКИ и КОНФЕРЕНЦИИ

РОЗНИЧНАЯ

ПРОДАЖА

БИЛЕТОВ

ТЕМАТИЧЕСКИЕ ПАРКИ и САДЫ, ЗАПОВЕДНИКИ

Связь:

почта,

телефонная,

мобильная,

Интернет

Сельское хозяйство

Пищевая промышленность

Пивовары и виноделы

Поставщики продовольствия и напитков

Текстильная промышленность Изготовители формы и спецодежды ОРГАНИЗАЦИЯ ДОСУГА, РАЗВЛЕЧЕНИЙ ФИТНЕС и СПА ЦЕНТРЫ СТАДИОНЫ, ТЕННИСНЫЕ КОРТЫ АКВАПАРКИи ПЛАВАТЕЛЬНЫЕ БАССЕЙНЫ Химическая промышленность Поставщики компьютерного оборудования

Поставщики текстильных изделий для гостиниц и ресторанов ИГОРНЫЙ БИЗНЕС СУВЕНИРНАЯ ТОРГОВЛЯ ТОРГОВЛЯ ПРЕДМЕТАМИ ТУРИСТСКОГО ОБИХОДА МАГИЗИНЫ БЕСПОШЛИННОЙ ТОРГОВЛИ Разработчики программного обеспечения

Производители и поставщики посуды ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА КАДРОВ ПОДГОТОВКА ПО ПРОФЕССИЯМ СОЦИАЛЬНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТУРИСТСКОЕ СТРАХОВАНИЕ ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ Археологи, историки, реставраторы и картографы

Средства массовой информации Банки и другие финансовые учреждения

Страховые компании Медицинские учреждения здравоохранение Образовательные учреждения Организации МЧС Органы правопорядка Организации по вопросам миграции и виз

О Предприятия и организации, входящие в индустрию гостеприимства

Предприятия и организации, поддерживающие индустрию гостеприимства

и О

Рис. Карта-схема индустрии гостеприимства

.индустрия туризма, по нашему мнению, должна входить в состав индустрии гостеприимства

только путешественников в широком смысле, но и потребителей вообще, находящихся на территории объектов гостеприимства,

Авторская модель индустрии гостеприимства

Вместе с тем мы полагаем, что индустрии гостеприимства и туризма нельзя рассматривать как совершенно разные, так как путешественники - это, прежде всего, потребители, имеющие разнообразные потребности, в том числе и специфические туристские, зависящие от целей и мотивов путешествий, а также от целого ряда других мотивационных факторов, Следовательно, индустрия туризма, по нашему мнению, должна входить в состав индустрии гостеприимства, которая рассматривается как единое целое по причине неразрывной общности ее целей и задач, Вместе с тем организаторская роль по формированию потоков туристов, несомненно, принадлежит туристским фирмам и организациям, которые вместе с экскурсионными фирмами образуют туристскую индустрию, Авторская позиция организации индустрии гостеприимства представлена на карте-схеме (см. рис. на с. 132-133),

Согласно предложенной модели, индустрия гостеприимства состоит из предприятий и организаций, непосредственно входящих в индустрию гостеприимства и предоставляющих

услуги гостеприимства конечным потребителям, и предприятий и организаций, поддерживающих индустрию гостеприимства (1), К первой группе мы относим гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, пассажирский транспорт, туризм и экскурсии, организацию отдыха, зрелищ, развлечений и т,д,, а также профессиональную подготовку специалистов для этой отрасли экономики, Бизнес индустрии гостеприимства охватывает сегодня такие сферы деятельности, как цирки, зоопарки, аттракционы передвижных городков, национальные парки и заповедники, парки культуры и отдыха, киноконцертные и выставочные залы и т,п, К развлечениям также относятся занятия спортом в спортивных залах, бассейнах и аквапарках, стадионах и т,д, Сопровождает развлечения также приобщение к культурным ценностям: посещение театров, музеев, библиотек, различных клубных учреждений, Во вторую группу, поддерживающую индустрию гостеприимства, мы включаем предприятия и организации жилищного, капитального и дорожного строительства, машиностроения и автомобилестроения, топливной промышленности и энергетики, сельского хозяйства, пищевой и химической промышленности, здравоохранения, производство сувениров и предметов туристского обихода и т,д,

Заключение

Индустрия гостеприимства выступает как самостоятельная, сложная и относительно обособленная социально-экономическая система, привлекающая значительные материальные, финансовые и трудовые ресурсы, Такое представление индустрии гос-

российское предпринимательство, № 21 (219) / ноябрь 2012

теприимства позволяет формулировать ее закономерности, оценивать типичные характеристики, При изучении этой отрасли выявляются взаимные отношения компонентов системы и их связи с внешней средой, Выделение участников этой социально-экономической системы по различным признакам позволяет рассматривать ее многомерность, в которую входят и другие отрасли, не имеющие ярко выраженного туристского характера,

В данной трактовке мы можем точнее устанавливать объемы спроса и предложения, глубину рынка на конкретном географическом сегменте, выходя за условные рамки внутреннего,

въездного и рекреационного туризма, которые не учитывают потребительский спрос из числа лиц не входящих в понятие туриста, Более того, такой подход позволяет эффективнее осуществлять стратегическое планирование предприятий, ориентированных на эту сферу экономической деятельности,

Литература

1, Скобкин С,С, Экономическая стратегия развития предприятий ИГиТ: монография, - М,: Издательство АБЦ, 2011, - С, 178-179,

Sergey S. Skobkin

PhD., professor of hotel and tourist business department, Russian Economic University named after G.V. Plekhanov, member of Presidium of International Tourism Academy

Hospitality or tourism industry? Who is right?

_Abstract

In given article the basic differences between concepts activity in the hospitality industry and activity in tourism are formulated, the structure of branches which represents the hospitality industry and these that cooperates with the industry is specified. The card scheme of the hospitality industry is offered.

Keywords: the hospitality industry, tourist activity and activity in the hospitality industry, enterprises, which provide services in hospitality industry, enterprises, which support the hospitality industry

туризм и гостиничное хозяйство