Штамм дрожжей Rhodotorula mucilaginosa Айр 8-2018 ВКПМ - Y-4342 - продуцент микробного белка и каротиноидов
YEAST STRAIN RHODOTORULA MUCILAGINOSA AYR 8-2018 VKPM-Y-4342 - PRODUCER OF MICROBIAL PROTEIN AND CAROTENOIDS

Изобретение относится к биотехнологии, пищевой промышленности, в частности, может быть использовано в молочной промышленности.
Известен штамм дрожжей Metschnikowia pulcherrima ВКПМ - Y-3146, выделен в естественных условиях с поверхности дикой малины (патент №2370531). Штамм характеризуется высоким выходом биомассы 12-17,5 г/л, содержание истинного белка - 33,5%.
Однако данный штамм обладает невысоким накоплением биомассы.
Техническое решение - выделение высокопродуктивного нового местного штамма дрожжей путем селекции.
Технический результат - получение чистой культуры дрожжей Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342, выделенный из айрана домашнего приготовления в РСО-Алания путем многократных перевивок на питательных средах.
Идентификацию штамма проводили по методике И.П. Бабьевой и В.И. Голубева (1979). Он депонирован в ВКПМ под номером Y - 4342.
Свойства штамма Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342:
- клетки дрожжевых грибов округлой формы;
- число КОЕ - 425 млн/мл;
- до 27 г/л биомассы;
- температура размножения 28-30°С;
- продукты синтезируемые штаммом - каротиноиды, микробный белок.
Способ определения активности штамма с указанием метода: весовым методом; подсчетом в камере Горяева.
Условия и состав сред для длительного хранения штамма - лиофилизация; солодовое сусло, сусло-агар.
Способ, условия и состав сред для размножения штамма - при температуре 28-30°С на пивном сусле, сусло-агаре, среде Сабуро, гидролизатах полисахаридов.
Оптимальные условия и состав среды для ферментации - температура 28-30°С; сусло с содержанием сахара 7-8° по Барлингу; гидролизаты полисахаридов.
Предполагаемый новый штамм Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342, выделенный из айрана домашнего приготовления в РСО-Алания, обеспечивает высокий прирост биомассы при получении микробного белка. Неприхотливый к культивированию и хранению, обладает невысокой температурой размножения.
Предполагаемый штамм дрожжей Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342 может применяться при получении микробного белка и каротиноидов.