УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕКРИСТАЛЛИЗАЦИИ МАРГАРИНА

Полезная модель относится к области пищевой промышленности, а более точно к устройствам для производства маргарина.
Известно оборудование для декристаллизации маргарина, содержащее опорную раму с приводом, на которой смонтированы параллельно расположенные и последовательно соединенные между собой рабочие цилиндры, внутри корпуса которых крепятся неподвижные, а на валах подвижные билы (смотри, например, книгу Н.С.Арутюняна и др. «Технология жиров», М. «Пищепромиздат», 1998 г. с.266).
Недостатком известного технического решения является низкое качество получаемого с его помощью маргарина.
Задача, на решение которой направлена предложенная полезная модель, заключается в повышении качества маргарина.
Техническим результатом от использования, предложенного технического решения является получение маргарина с уменьшенной вязкостью при меньшем количестве рабочих цилиндров.
Вышеуказанный технический результат достигается за счет того, что в устройстве для декристаллизации маргарина, содержащем опорную раму с приводом, на которой смонтированы параллельно расположенные и последовательно соединенные между собой рабочие цилиндры, внутри корпуса которых крепятся неподвижные, а на валах подвижные билы, согласно предложению, неподвижные билы в корпусе установлены крестообразно со смещением 90° и шагом 2,2-2,5 диаметра бил по всей длине цилиндра, а подвижные билы, установлены на валу с шагом
равным 4,4-5,0 диаметра бил по всей его длине, со смещением шага установки бил через ряд на 2,2-2,5 диаметра бил.
Заявителем не обнаружено источников информации, содержащих одинаковую общую совокупность признаков, указанных в формуле полезной модели, что позволяет сделать вывод о соответствии предложенного технического решения критерию «новизна». Полезная модель иллюстрируется чертежами, где:
На Фиг.1 - показан вид декристаллизатора спереди;
На Фиг.2 - то же, вид сбоку;
На Фиг.3 - показан продольный разрез декристаллизатора;
На Фиг.4 - показан разрез А-А на Фиг.3.
Устройство для декристаллизации маргарина включает в себя три параллельно расположенных, последовательно связанных между собой патрубками 1 рабочие цилиндры 2, в корпусах которых установлены неподвижные билы 3, входной патрубок 4, привод 5, опорную раму 6 и вал 7 с подвижными билами 8.
Работает устройство следующим образом:
Продукт, поступающий через патрубок 4, последовательно проходит три рабочие цилиндра 2, которые соединяются патрубками 1. Валы цилиндров приводятся в движение приводом 5. Интенсивная механическая обработка маргарина способствует равномерному повышению температуры во всем объеме, что в свою очередь приводит к частичной декристаллизации его структуры, Это необходимо делать при выработке фасованного маргарина в крупную тару и наливного маргарина. Частичная декристаллизация позволяет получать продукт, обладающий хорошей подвижностью, хорошей консистенцией и высокой пластичностью.
Использование предлагаемой полезной модели позволит получить маргарин с уменьшенной вязкостью при меньшем количестве рабочих цилиндров.