СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА

+
1. Способ получения пектина, предусматривающий гидролиз-экстрагирование пектиновых веществ с помощью гидролизующего агента, отличающийся тем, что в состав гидролизующего агента вводят комплексон в концентрации, достаточной для полного блокирования всего количества присутствующих в обрабатываемом материале катионов металлов, а концентрацию кислоты рассчитывают из активности катионов Н, изначально присутствующих в растворителе (воде), а также продуцируемых при диссоциации нативных органических кислот обрабатываемого материала.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для расчета концентрации комплексона в гидролизующем агенте определяют содержание катионов металлов в обрабатываемом материале по общепринятым методикам, затем рассчитывают массу одного из катионов металлов в массе обрабатываемого сырья, рассчитывают степень диссоциации используемого комплексона при произвольно заданной его молярной концентрации (по значениям констант диссоциации кислотных групп), рассчитывают степень устойчивости хелатов выбранного металла с комплексоном при заданной его молярной концентрации (по значениям констант неустойчивости хелатов), рассчитывают необходимую массу комплексона для полного связывания катионов металла в хелат, затем рассчитывают массу комплексона в системе «сырье - гидролизующий агент» при его заданной молярной концентрации в растворе гидролизующего агента, определяют численными методами требуемую молярную концентрацию комплексона в растворе гидролизующего агента, повторяют совокупность расчетов для катионов каждого металла, из обнаруженных в обрабатываемом сырье, и рассчитывают суммарную концентрацию комплексона в составе гидролизующего агента.
+
+
+
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что для расчета концентрации кислоты в гидролизующем агенте определяют содержание нативных органических кислот в обрабатываемом материале по общепринятым методикам, рассчитывают массу нативной органической кислоты в массе обрабатываемого сырья, затем рассчитывают молярные концентрации нативной органической кислоты в системе «сырье - гидролизующий агент» и катионов Н, продуцируемых при диссоциации нативной органической кислоты (по значениям констант диссоциации кислотных групп и концентрациям кислоты), повторяют цикл расчетов для каждой нативной органической кислоты обрабатываемого сырья, рассчитывают суммарную молярную концентрацию катионов Н продуцируемых при диссоциации всей совокупности нативных органических кислот обрабатываемого сырья, рассчитывают изменения pH исходной водной среды, дефицита катионов H в среде с учетом требуемого pH системы «сырье - гидролизующий агент» и pH, формирующегося с учетом наличия в обрабатываемом сырье нативных органических кислот, затем рассчитывают молярную и процентную концентрации кислоты.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в составе гидролизующего агента используют любую минеральную или органическую пищевую кислоту.