ДОБАВКА БЕЛКОВАЯ СУШЕНАЯ ИЗ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE

1. Добавка белковая гипоалергенная из хлебопекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae, содержащая белки и пептиды, доступные все главные незаменимые и заменимые аминокислоты, углеводы, липиды, витамины, микроэлементы, отличающаяся тем, что не менее 98% белков не менее чем на 78% гидролизованы до структур массой от 1 кДа до 67 кДа, содержат белки с массой до 100 кДа без клеточных стенок упомянутых хлебопекарных дрожжей.
2. Способ получения добавки белковой гипоалергенной из хлебопекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae, заключающийся в том, что в прессованные дрожжи добавляют воду, полученную суспензию замораживают до -12÷-40°С со скоростью 1-3°С/мин, выдерживают 20-120 мин и подвергают механической обработке, доводя до гомогенного состояния, полученную смесь дефростируют, подогревают и концентрируют, не разрушенные дрожжевые клетки инактивируют нагреванием температуры не более 90-100°С и фильтруют.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что после этапа инактивирования и фильтрации осуществляют сушку до влажности менее 8%.