Вино с Василием Расковым

Koefererhof Kerner 2009

1 / 2

Одно можно сказать с уверенностью про мир вина: заскучать не получится. Ключевое философское состояние — удивление — достигается с завидным постоянством. Кернер — сорт винограда, который может удивить и даже растрогать: и откуда в мире столько красоты?

Впрочем, и глядя на долину реки Изарко этого состояния тоже можно достичь. Изарко — приток Адидже, это самый север Италии, севернее Больцано, почти у австрийской границы: нежная зелень всех оттенков, облака под ногами, неправдоподобно свежий воздух, синяя полоса Доломитовых Альп — как из другого мира. Здесь, на высоте 700 метров, и находится крошечное хозяйство Koefererhof, всего 5,5 га, 3500 ящиков в год. Террасы выбиты в белом сланце. Взглянув на изотермы виноградников, можно понять, как ходит солнце по этому холмистому пейзажу. Пино-гриджо, рислинг, сильванер, мюллер-тюргау, вельтлинер, кернер. Никаких блендов, только сортовые вина.

Гюнтер Кершбаумер в 1995 году решил, что будет сам разливать по бутылкам вино. Жену попросил сделать этикетку из старой фотографии. Не прошло и десяти лет, как о нем заговорили: самый талантливый винодел Альто-Адидже, лучшие белые вина Италии, легендарный кернер.

Кернер из тех сортов, у которых есть дата рождения и официальные родители: 1929 год, рислинг и красный сорт троллингер, который в Италии называют "скьява". От рислинга он получил вариацию на тему нефтяных тонов, радужную, сыгранную на тирольской дудочке. От скьявы — иммунитет к холодам и болезням, немного витальности и грубости. У кернера яркая кислотность и щедрая ароматика. Гюнтер Кершбаумер этого полукровку воспитал блестяще.

Koefererhof Kerner 2009 сгущается в бокале (желательно широком, даже бордоский сойдет) яблоком, грейпфрутом, цветочным медом, гудроном и камедью. Шалфей, базилик и другие травы не дают победить сладости аромата. Качать бокал можно долго, выкапывать из него все новые оттенки отяжелевшего летнего сада. Но настоящее упоение — в глотке: волна свежести, причем не морская, а океаническая, масштабная. Минеральность Koefererhof Kerner — не камушки на берегу, а выступ известковой скалы, обточенный приливами. Твердо, мощно, четко, зернисто, но ни одного острого угла, все закруглено, завершено, совершенно. Послевкусие длится и длится — в нем цитрусы и скалы. К этому вину нужна рыба, желательно добытая самостоятельно — на реке, озере, утреннем рынке,— запеченная на гриле в травах.