Вечная ценность

В Швейцарии производится больше 450 сортов сыра.

Более 80% культивированной земли Швейцарии используется как пастбища.

Коровы и другой домашний скот проводят лето на альпийских пастбищах, предотвращая зарастание горных склонов высокой травой.

Самый старый сохранившийся до нашего времени сыр был сделан в 1875 году: ему 144 года, и он хранится в частной коллекции в деревне Грименц (кантон Вале).

Сыры Emmentaler AOP, Le Gruyere AOP, Sbrinz AOP, Appenzeller и Tete de Moine AOP производят по неизменной технологии в течение многих веков.

Сыр Tete de Moine (в переводе «голова монаха») делают уже более 800 лет, Le Gruyere — 904 года.

Швейцарцы съедают в среднем 22 кг сыра в год на человека, а всего — больше 186 тыс. тонн.

Маркировка «Fromage d’alpage / Alpkase» означает, что сыр сделан на фермах в непосредственной близости от горных пастбищ и только в летнее время.