КОНТРОЛЬ ТЕКСТУРЫ БОГАТЫХ БЕЛКОМ ПИТАТЕЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ, ВКЛЮЧАЮЩИХ МИЦЕЛЯРНЫЙ КАЗЕИН

1. Применение одного или более хелатирующих средств из группы, состоящей из фосфорной кислоты, лимонной кислоты, растворимой соли фосфата, растворимой соли цитрата или смеси вышеперечисленных веществ, для независимого контролированиявязкости и прозрачности водной композиции мицеллярного казеина, включающей от 6 до 20 г/100 мл мицеллярного казеина и имеющей рН приблизительно от 6 до 8.
2. Применение по п.1, где фосфорную кислоту выбирают из группы, состоящей из уридинмонофосфорной кислоты, цитидинмонофосфорной кислоты, ортофосфорной кислоты, инозитолгексафосфорной кислоты, гексаметафосфорной кислоты или смеси вышеперечисленных веществ, и соль фосфата выбирают из группы, состоящей из уридинмонофосфата, цитидинмонофосфата, ортофосфата, инозитолгексафосфата, гексаметафосфата или смеси вышеперечисленных веществ.
3. Применение по п.1, где растворимая соль представляет собой моновалентную соль, предпочтительно натриевую соль, калиевую соль или смесь вышеперечисленных веществ.
4. Применение по п.3, где противоион, присутствующий в моновалентной соли, присутствует в количестве, менее или равном эквимолярному количеству относительно кислоты.
5. Применение по п.1, где соль выбирают из группы, состоящей из динатрийуридинмонофосфата, динатрийцитидинмонофосфата, динатрийортофосфата, додеканатрийинозитолгексафосфата, гексанатрийгексаметафосфата, тринатрийцитрата или смесей вышеперечисленных веществ.
6. Применение по п.5, где соль фосфата представляет собой динатрийуридинмонофосфат.
7. Применение по п.1 или 6, где используют количество приблизительно от 1 до 120 мэкв/л, предпочтительно от 20 до 60 мэкв/л одного или более хелатирующих средств.
8. Применение по п.7 для получения питательной композиции.
9. Питательная композиция, включающая от 9 до 20 г белка на 100 мл композиции и имеющая рН приблизительно от 6 до 8, в которой вся основная часть указанного белка включает мицеллярный казеин, включающий одно или более хелатирующее средство, выбираемое из группы, состоящей из фосфорной кислоты, лимонной кислоты, растворимой соли фосфата, растворимой соли цитрата или смеси вышеперечисленных веществ, и где композиция включает количество, приблизительно равное от 1 до 120 мэкв/л, предпочтительно от 10 до 80 мэкв/л, более предпочтительно от 20 до 60 мэкв/л одного или более хелатирующих средств.
10. Питательная композиция, включающая от 9 до 20 г белка на 100 мл композиции и имеющая рН приблизительно от 6 до 8, в которой вся основная часть указанного белка включает мицеллярный казеин, включающий одно или более хелатирующее средство, выбираемое из группы, состоящей из фосфорной кислоты, лимонной кислоты, растворимой соли фосфата, растворимой соли цитрата или смеси вышеперечисленных веществ, с оговоркой, что лимонная кислота, растворимая соль цитрат или смесь вышеперечисленных веществ исключены как одиночные хелатирующие средства.
11. Питательная композиция по п.9, где соль выбирают из группы, состоящей из уридинмонофосфата, цитидинмонофосфата, ортофосфата, инозитолгексафосфата, гексаметафосфата, цитрата или смеси вышеперечисленных веществ, и соль фосфата выбирают из группы, состоящей из уридинмонофосфата, цитидинмонофосфата, ортофосфата, инозитолгексафосфата, гексаметафосфата или смеси вышеперечисленных веществ.
12. Питательная композиция по п.9, где соль выбирают из группы, состоящей из динатрийуридинмонофосфата, динатрийцитидинмонофосфата, динатрийортофосфата, додеканатрийинозитолгексафосфата, гексанатрийгексаметафосфата, тринатрийцитрата или смеси вышеперечисленных веществ.
13. Питательная композиция по п.9, где соль представляет собой динатрийуридинмонофосфат.
14. Питательная композиция по п.10, где соль представляет собой динатрийуридинмонофосфат.
15. Питательная композиция по п.10, к которой добавляют количество, равное приблизительно от 1 до 1200 мэкв/л, предпочтительно от 10 до 80 мэкв/л, наиболее предпочтительно от 20 до 60 мэкв/л одного или более хелатирующих средств.
16. Питательная композиция по п.13, включающая один или более жир, дигестивные и недигестивные углеводы.
17. Питательная композиция по п.9, где композиция представляет собой жидкую композицию.
18. Питательная композиция по п.15, где композиция представляет собой жидкую композицию.
19. Способ предоставления питания человеку при необходимости такового, включающий стадии введения указанному человеку питательной композиции по любому из пп.9-18.
20. Способ по п.19, где человеком является пожилой человек, который находится в состоянии болезни, человек, выздоравливающий от болезни, человек, не получающий достаточно питания, или здоровый человек, такой как спортсмен или спортсменка или активный пожилой человек.