СПОСОБ ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ОВСА, ПРОДУКТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ ЭТИМ СПОСОБОМ, И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ

1. Способ получения концентратов β-глюкана, белка, крахмала и липидов из овса, характеризующийся тем, что включает в себя следующие стадии:
(a) экстракция термически не обработанного или слабо термически обработанного овса текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии, в результате чего получают обезжиренную фракцию овса и одну или более жировых фракций;
(b) сухой помол обезжиренной фракции овса путем ударного помола в овсяную муку, имеющую такой размер частиц, рассчитанный на основе объема, что по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 1,0 до 3000 мкм;
(c) разделение полученной таким образом овсяной муки на первую грубую фракцию и первую тонкую фракцию, причем указанная первая грубая фракция содержит концентрат β-глюкана, имеющий содержание β-глюкана от 12 до 50%, предпочтительно от 30 до 40%, и указанная первая тонкая фракция содержит концентрат крахмала, имеющий содержание крахмала более 65%, предпочтительно более 70%, и указанное разделение осуществляют с применением одной или более операций, выбранных из просеивания и воздушной классификации и, необязательно, сухого помола;
(d) дополнительное разделение указанной первой тонкой фракции путем просеивания или воздушной классификации на вторую грубую фракцию, вторую тонкую фракцию и третью тонкую фракцию, причем указанная вторая грубая фракция содержит концентрат β-глюкана, имеющий содержание β-глюкана от 25 до 60%, предпочтительно от 45 до 60%, указанная вторая тонкая фракция содержит концентрат крахмала, имеющий содержание крахмала более 80%, и указанная третья тонкая фракция содержит концентрат белка, имеющий содержание белка более 30%, предпочтительно от 50 до 80%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что концентрат β-глюкана, полученный как первая грубая фракция имеет следующие характеристики:
содержание β-глюкана от 12 до 50%, предпочтительно от 30 до 40%;
содержание белка от 20 до 35%;
содержание крахмала не более 15%, предпочтительно не более 10%;
содержание жира менее 3,5%, предпочтительно менее 2%; и
размер частиц, усредненный по объему, от 160 до 280 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 35 до 1000 мкм.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что концентрат крахмала, полученный как первая тонкая фракция, имеет следующие характеристики:
содержание крахмала более 65%, предпочтительно более 70%;
содержание белка от 10 до 25%;
содержание жира менее 2,5%, предпочтительно менее 1%; и
размер частиц, усредненный по объему, от 4 до 80 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 1 до 800 мкм.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что концентрат β-глюкана, полученный как вторая грубая фракция имеет следующие характеристики:
содержание β-глюкана от 25 до 60%, предпочтительно от 45 до 60%;
содержание белка от 15 до 25%;
содержание жира менее 3,0%, предпочтительно менее 2%; и
размер частиц, усредненный по объему, от 80 до 120 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 20 до 500 мкм, и представляет собой светлый, почти белый порошок.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что концентрат крахмала, полученный как вторая тонкая фракция, имеет следующие характеристики:
содержание крахмала более 80%;
содержание белка менее 15%, предпочтительно менее 10%;
содержание жира менее 2,5%, предпочтительно менее 1%; и
размер частиц, усредненный по объему, от 12 до 15 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 1,0 до 210 мкм.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что концентрат белка, полученный как третья тонкая фракция, имеет следующие характеристики:
содержание белка более 30%, предпочтительно от 50 до 80%;
содержание жира менее 5,0%, предпочтительно менее 3%; и
размер частиц, усредненный по объему, от 1 до 5 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 0,5 до 7 мкм.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что жировая фракция, полученная с помощью сверхкритической экстракции, содержит обогащенное липидами овсяное масло, содержащее более 90% нейтральных жиров, в основном представляющих собой триглицериды.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что жировая фракция, полученная с помощью сверхкритической экстракции, содержит обогащенное липидами овсяное масло, содержащее более 90% полярных липидов, предпочтительно содержащих от 35 до 50% фосфолипидов и от 50 до 70% гликолипидов.
2
2
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что текучая среда, применяемая при сверхкритической экстракции, является CO и/или комбинацией CO и EtOH.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве исходного материала для сверхкритической экстракции применяют очищенный овес в виде отрубей или хлопьев.
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что содержание жира в обезжиренной фракции овса, полученной в результате сверхкритической экстракции, составляет менее 3,5%, предпочтительно менее 2,5%, более предпочтительно менее 1%.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадии от (b) до (е) осуществляют при влажности овса от 9 до 12%, предпочтительно от 10 до 11%.
13. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадию разделения (с) осуществляют путем воздушной классификации, причем скорость вращения воздушного классификатора составляет от 20 до 100% от максимальной скорости вращения классификатора, и воздушный поток составляет от 40 до 100% от максимального воздушного потока классификатора.
14. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадию разделения (с) осуществляют путем просеивания, причем размер ячеек сита составляет от 20 до 150 мкм, предпочтительно от 25 до 50 мкм.
15. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадию разделения (d) осуществляют путем просеивания с помощью воздушной струи через сито с ячейками от 20 до 100 мкм.
16. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадию разделения (d) осуществляют путем воздушной классификации, причем скорость вращения классификатора составляет от 2 до 100% от максимальной скорости вращения классификатора, и воздушный поток классификатора составляет от 40 до 100% от максимального воздушного потока классификатора.
17. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделение третьей тонкой фракции на стадии (d) осуществляют путем просеивания, причем размер ячеек сита составляет от 20 до 50 мкм.
18. Концентрат β-глюкана на основе овса, характеризующийся тем, что:
содержание β-глюкана составляет от 12 до 50%, предпочтительно от 30 до 40%, причем β-глюкан в основном представляет собой β-глюкан алейрона овса;
содержание белка составляет от 22 до 35%;
содержание крахмала составляет не более 15%, предпочтительно не более 10%;
содержание жира составляет менее 3,5%, предпочтительно менее 2%;
размер частиц, усредненный по объему, составляет от 160 до 280 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 35 до 1000 мкм; и
он получен из термически необработанного или слабо термически обработанного овса, обезжиренного текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии, с применением механических сухих способов, выбранных из сухого помола, просеивания и воздушной классификации.
19. Концентрат β-глюкана на основе овса, характеризующийся тем, что:
содержание β-глюкана составляет от 25 до 60%, предпочтительно от 45 до 60%, причем β-глюкан в основном представляет собой β-глюкан эндосперма овса;
содержание белка составляет от 15 до 25%;
содержание крахмала составляет менее 20%, предпочтительно менее 10%;
содержание жира составляет менее 3,0%, предпочтительно менее 2%; и
размер частиц, усредненный по объему, составляет от 80 до 120 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 20 до 500 мкм;
он является светлым, почти белым порошком и
получен из термически необработанного или слабо термически обработанного овса, обезжиренного текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии, с применением механических сухих способов, выбранных из сухого помола, просеивания и воздушной классификации.
20. Концентрат крахмала на основе овса, характеризующийся тем, что:
содержание крахмала составляет более 65%, предпочтительно более 70%;
содержание белка составляет от 10 до 25%;
содержание жира составляет менее 2,5%, предпочтительно менее 2%;
размер частиц, усредненный по объему, составляет от 4 до 80 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 1 до 800 мкм; и
он получен из термически необработанного или слабо термически обработанного овса, обезжиренного текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии, с применением механических сухих способов, выбранных из сухого помола, просеивания и воздушной классификации.
21. Концентрат крахмала на основе овса, характеризующийся тем, что:
содержание крахмала составляет более 80%;
содержание белка составляет менее 15%, предпочтительно менее 10%;
содержание жира составляет менее 2,5%, предпочтительно менее 1%;
размер частиц, усредненный по объему, составляет от 12 до 15 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 1 до 210 мкм; и
он получен из термически необработанного или слабо термически обработанного овса, обезжиренного текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии, с применением механических сухих способов, выбранных из сухого помола, просеивания и воздушной классификации.
22. Концентрат белка на основе овса, характеризующийся тем, что:
содержание белка составляет более 30%, предпочтительно от 50 до 80%;
содержание жира составляет менее 5,0%, предпочтительно менее 3,0%;
размер частиц, усредненный по объему, составляет от 1 до 5 мкм, и по меньшей мере 95% частиц имеют размер от 0,5 до 7 мкм; и
он получен из термически необработанного или слабо термически обработанного овса, обезжиренного текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии, с применением механических сухих способов, выбранных из сухого помола, просеивания и воздушной классификации.
23. Обогащенное липидами овсяное масло, характеризующееся тем, что содержит более 90% нейтральных жиров, в основном представляющих собой триглицериды, и оно получено как жировая фракция от экстракции термически не обработанного или слабо термически обработанного овса текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии.
24. Обогащенное липидами овсяное масло, характеризующееся тем, что содержит более 90% полярных липидов, содержащих предпочтительно от 30 до 50% фосфолипидов и предпочтительно от 50 до 70% гликолипидов, и оно получено как жировая фракция от экстракции термически необработанного или слабо термически обработанного овса текучей средой, находящейся в сверхкритическом состоянии.
25. Применение концентратов β-глюкана, крахмала, или белка, или овсяного масла, полученных способом по любому из пп.1-17, или применение концентратов β-глюкана, крахмала, или белка, или овсяного масла по любому из пп.18-24 в пищевой, фармацевтической промышленности и косметике.
2
2
26. Применение термически необработанного или слабо термически обработанного овса, обезжиренного сверхкритической экстракцией CO и/или CO/EtOH, для получения концентратов β-глюкана, крахмала и белка механическими сухими способами, выбранными из сухого помола, просеивания и воздушной классификации.
27. Применение по п.26, отличающееся тем, что содержание жира в обезжиренном овсе, составляет менее 3,5%, предпочтительно менее 2,5%, более предпочтительно менее 1%.