СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ, НАПОЛНЕННОЙ МОРОЖЕНЫМ

1. Способ приготовления пиццы, наполненной мороженым, включающий следующие этапы:
- пшеничную муку, белое вино, оливковое масло, яйца, соль и дрожжи смешивают в приблизительном процентном соотношении 54%-58% пшеничной муки, 20%-24% белого вина, 9%-13% оливкового масла, 6%-8% яиц, 1%-1,4% соли и 0,9%-1,3% дрожжей;
- все указанные компоненты помещают в тестосмесильную машину и перемешивают в течение 20 минут, причем тесто достигает конечной температуры 24°C;
- тесто извлекают из тестосмесильной машины и оставляют выстаиваться в течение 15 минут;
- тесто разрезают на части, весящие приблизительно одну девятую от общей массы теста, причем каждая отделенная часть составляет основу и покрытие конечного продукта;
- к части основы и покрытия добавляют количество мороженого, составляющее приблизительно одну шестую от общей массы указанной части, также добавляют гуаровую камедь и пшеничный крахмал, каждого из них добавляют приблизительно в пятьдесят раз меньше, чем мороженого, и в конце добавляют глутамат натрия в количестве приблизительно в пять раз меньше, чем пшеничного крахмала и гуаровой камеди;
- покрытие с ингредиентами: мороженым, гуаровой камедью, пшеничным крахмалом и глутаматом натрия, помещают на соответствующую основу также с мороженым, гуаровой камедью, пшеничным крахмалом и глутаматом натрия в соответствующих пропорциях;
- продукт, полученный совмещением основы и покрытия с их ингредиентами, помещают в печь при 200°C на 18 минут;
- продукт извлекают спустя 9 минут и смазывают при помощи небольшого количества яиц;
- продукт, смазанный яйцами, возвращают в печь при той же температуре до окончания 18-минутного приготовления с момента начала, с получением конечного продукта, представляющего собой пиццу, наполненную мороженым в качестве основного ингредиента.