РАФИНИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ МАСЕЛ

1. Способ повышения качества пищевых масел или жиров, включающий в себя следующие стадии:
a) подача пищевого масла через оборудование для рафинирования масла под вакуумом и добавление в поток масла отгоночного вещества таким образом, чтобы масло вступало в контакт с отгоночным веществом, и снижение содержания гидропероксидов и/или летучих веществ в масле, и
b) сбор рафинированного пищевого масла после стадии a),
при этом оборудование для рафинирования включает в себя отпарную колонну с насадкой и не более одной тарелки для сбора масла.
2
2. Способ по п. 1, в котором отпарная колонна характеризуется удельной нагрузкой по маслу от 0,5 до 4,0 кг/мч.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором отпарная колонна имеет отношение высоты к диаметру от 0,1 до 10.
4. Способ по пп. 1 или 2, в котором на стадии a) пищевое масло подают через оборудование для рафинирования масла при температуре от 170°C до 240°C или от 170°C до 215°C.
5. Способ по любому одному из пп. 1–3, в котором пищевое масло нагревают перед подачей через оборудование для рафинирования масла.
6. Способ по любому одному из пп. 1–4, в котором пищевое масло подают через оборудование для рафинирования, и включающий в себя нагревание перед подачей пищевого масла через оборудование для рафинирования с суммарным временем выдержки не более 20 минут.
7. Способ по любому одному из пп. 1–5, в котором пищевое масло на стадии a) характеризуется пероксидным числом от 0,30 до 10 мэкв/кг.
8. Способ по любому одному из пп. 1–6, в котором пищевое масло на стадии a) проходит обработку на одной или более стадий рафинирования.
9. Способ по любому одному из пп. 1–7, в котором пищевое масло представляет собой рафинированное, отбеленное и дезодорированное масло.
10. Способ по любому одному из пп. 1–7, в котором пищевое масло не проходило стадию дезодорации.
11. Способ по любому одному из пп. 1–9, в котором эксплуатация оборудования проводится при абсолютном давлении от 1 до 8 мбар, от 1,5 до 6 мбар, от 2 до 4 мбар.
12. Применение оборудования для рафинирования, включающего в себя отпарную колонну с насадкой и не более одной тарелки для сбора масла, для распада, разложения или разрушения продуктов окисления триглицеридов, диглицеридов, моноглицеридов и/или жирных кислот.
13. Применение по п. 12, при котором происходит снижение содержания или удаление гидропероксидов и/или летучих веществ из пищевых масел.
14. Применение по любому одному из пп. 12, 13, при котором происходит снижение пероксидных чисел пищевых масел или жиров.
15. Применение по любому одному из пп. 12 или 14, при котором отпарная колонна характеризуется отношением высоты к диаметру от 0,1 до 10.