Способ производства кисломолочных продуктов

1. Способ производства кисломолочных продуктов, предусматривающий заквашивание молока молочнокислыми бактериями при температуре 30°C, отличающееся тем, что в молоко по истечении 5 ч после заквашивания вносят стимуляторы роста бактерий олигофруктозы и инсулина, BS1.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что BS1 вносят в количестве 3 г/л, после чего полученную смесь перемешивают в течение 5 мин и продолжают сквашивание еще 3 ч до образования сгустка кислотностью 60-70°.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, по истечении 5 ч после заквашивания повышают температуру молока до 37°C и продолжают сквашивание еще 3 ч до образования сгустка кислотностью 60-70°.