СПОСОБ И СИСТЕМА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МИЦЕЛЛЯРНОГО КАЗЕИНОВОГО КОНЦЕНТРАТА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

1. Способ получения модифицированного мицеллярного казеинового концентрата, включающий:
использование объема обезжиренного молока;
осуществление первого процесса фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата; и
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата.
2. Способ по п. 1, в котором объем обезжиренного молока представляет собой пастеризованное обезжиренное молоко.
3. Способ по п. 1, в котором осуществляется первый процесс фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата, включающий:
осуществление процесса микрофильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата.
4. Способ по п. 1 в котором смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации один или несколько компонентов мицеллярного казеинового концентрата включает:
переход одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата из коллоидной фазы в сывороточную фазу.
5. Способ по п. 1, в котором один или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата содержат одно или более минеральных веществ.
6. Способ по п. 5, в котором одно или более минеральных веществ содержат фосфат кальция.
7. Способ по п. 1, в котором осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата включает:
осуществление процесса ультрафильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата.
8. Способ по п. 1, в котором модифицированный мицеллярный казеиновый концентрат содержит мицеллярный казеиновый концентрат с пониженным содержанием минеральных веществ.
9. Способ по п. 8, в котором диапазон содержания минеральных веществ в мицеллярном казеиновом концентрате с пониженным содержанием минеральных веществ составляет от 5% до 40%.
10. Способ по п. 1, дополнительно включающий:
сушку модифицированного мицеллярного казеинового концентрата с получением порошкообразного модифицированного мицеллярного казеинового концентрата.
11. Способ по п. 1, дополнительно включающий:
концентрирование модифицированного мицеллярного казеинового концентрата с получением концентрированного модифицированного мицеллярного казеинового концентрата.
12. Способ по п. 1, дополнительно включающий:
перед смешиванием диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата содержание мицеллярного казеинового концентрата в резервуаре.
13. Способ по п. 1, в котором осуществляется дополнительный процесс фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере части одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата, включающий:
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата при смешивании дополнительного диоксида углерода со смесью диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата.
14. Способ образования мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира, включающий:
использование объема обезжиренного молока;
осуществление первого процесса фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
использование источника жира;
смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата; и
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира.
15. Способ по п. 14, в котором объем обезжиренного молока представляет собой пастеризованное обезжиренное молоко.
16. Способ по п. 14, в котором один или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата содержат одно или более минеральных веществ.
17. Способ по п. 16, в котором одно или более минеральных веществ содержат фосфат кальция.
18. Способ по п. 14, в котором осуществление процесса первичной фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата, включает:
осуществление процесса микрофильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата.
19. Способ по п. 14, в котором осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира включает:
осуществление процесса ультрафильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира.
20. Способ по п. 14, в котором смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата включает:
переход одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата из коллоидной фазы в сывороточную фазу.
21. Способ по п. 14, в котором мицеллярный казеиновый концентрат с измененной массовой долей жира содержит мицеллярный казеиновый концентрат с измененной массовой долей жира и пониженным содержанием минеральных веществ.
22. Способ по п. 21, в котором диапазон содержания минеральных веществ мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира и пониженным содержанием минеральных веществ составляет от 5% до 40%.
23. Способ по п. 14, дополнительно включающий:
сушку мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира с получением порошкообразного модифицированного мицеллярного казеинового концентрата.
24. Способ по п. 14, дополнительно включающий:
концентрирование мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира с получением концентрированного модифицированного мицеллярного концентрата казеина.
25. Способ по п. 14, дополнительно включающий:
вакуумное испарение мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира с получением сырной основы.
26. Способ по п. 14, в котором осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира включает:
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного концентрата казеина и жира из источника жира при смешивании дополнительного диоксида углерода со смесью диоксида углерода, мицеллярного концентрата казеина и жира из источника жира.
27. Способ по п. 14, дополнительно включающий:
перед смешиванием диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата содержание мицеллярного казеинового концентрата в резервуаре.
28. Способ по п. 14, дополнительно включающий:
перед смешиванием диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата смешивание жира из источника жира с по меньшей мере частью мицеллярного казеинового концентрата.
29. Способ по п. 28, в котором осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира включает:
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира при смешивании дополнительного диоксида углерода со смесью углекислого газа, мицеллярного казеинового концентрата и жира.
30. Способ по п. 28, дополнительно включающий:
перед смешиванием диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата содержание смеси мицеллярного казеинового концентрата и жира в резервуаре для сбора.
31. Способ по п. 14, дополнительно включающий:
перед выполнением дополнительного процесса фильтрации смешивание жира из источника жира по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата.
32. Способ по п. 31, в котором осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира для удаления по крайней мере части одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира включает:
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира при смешивании дополнительного диоксида углерода со смесью диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира.
33. Способ по п. 31, дополнительно включающий:
перед смешиванием диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата содержание мицеллярного казеинового концентрата в резервуаре.
34. Способ образования мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира, включающий:
использование объема обезжиренного молока;
осуществление первого процесса фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата;
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере части одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата;
использование источника жира; и
смешивание жира из источника жира по крайней мере с частью модифицированного мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира.
35. Способ по п. 34, в котором объем обезжиренного молока представляет собой пастеризованное обезжиренное молоко.
36. Способ по п. 34, в котором один или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата содержат одно или более минеральных веществ.
37. Способ по п. 36, в котором одно или более минеральных веществ содержат фосфат кальция.
38. Способ по п. 34, в котором осуществление процесса первичной фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата включает:
осуществление процесса микрофильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата.
39. Способ по п. 34, в котором осуществление процесса первичной фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата включает:
осуществление процесса ультрафильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата.
40. Способ по п. 34, в котором смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата включает:
переход одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата из коллоидной фазы в сывороточную фазу.
41. Способ по п. 34, в котором мицеллярный казеиновый концентрат с измененной массовой долей жира содержит мицеллярный казеиновый концентрат с измененной массовой долей жира и пониженным содержанием минеральных веществ.
42. Способ по п. 41, в котором диапазон снижения минеральных веществ в мицеллярном казеиновом концентрате с измененной массовой долей жира и с пониженным содержанием минеральных веществ составляет от 5% до 40%.
43. Способ по п. 34, дополнительно включающий:
сушку мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира с получением порошкообразного модифицированного мицеллярного казеинового концентрата.
44. Способ по п. 34, дополнительно включающий:
концентрирование мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира с получением концентрированного модифицированного мицеллярного концентрата казеина.
45. Способ по п. 34, дополнительно включающий:
вакуумное испарение мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира с получением сырной основы.
46. Способ по п. 34, дополнительно включающий:
перед смешиванием диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата содержание мицеллярного казеинового концентрата в резервуаре.
47. Способ по п. 34, в котором осуществление процесса первичной фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата включает:
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата при смешивании дополнительного диоксида углерода со смесью диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата.
48. Система образования модифицированного мицеллярного казеинового концентрата, включающая:
источник обезжиренного молока;
элемент первичной фильтрации, функционально связанный с источником обезжиренного молока и имеющий конфигурацию для выполнения процесса первичной фильтрации по крайней мере части смеси обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
источник диоксида углерода, гидравлически связанный с элементом первичной фильтрации и имеющий конфигурацию для введения диоксида углерода в мицеллярный казеиновый концентрат с образованием смеси мицеллярного казеинового концентрата и диоксида углерода; и
элемент дополнительной фильтрации, имеющий конфигурацию для осуществления процесса дополнительной фильтрации по крайней мере части смеси мицеллярного казеинового концентрата и диоксида углерода для удаления по крайней мере части одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата.
49. Система по п. 48, в которой элемент первичной фильтрации содержит элемент микрофильтрации.
50. Система по п. 48, в которой элемент дополнительной фильтрации содержит элемент ультрафильтрации.
51. Система образования мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира, содержащая:
источник обезжиренного молока;
элемент первичной фильтрации, функционально связанный с источником обезжиренного молока и имеющий конфигурацию для выполнения процесса первичной фильтрации по крайней мере части смеси обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
источник жира;
источник диоксида углерода, гидравлически связанный с элементом первичной фильтрации и имеющий конфигурацию для введения диоксида углерода в мицеллярный казеиновый концентрат с образованием смеси мицеллярного казеинового концентрата, диоксида углерода и жира; и
элемент дополнительной фильтрации, имеющий конфигурацию для осуществления процесса дополнительной фильтрации по крайней мере части смеси мицеллярного казеинового концентрата, диоксида углерода и жира для удаления по крайней мере части одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира.
52. Система по п. 51, в которой элемент первичной фильтрации содержит элемент микрофильтрации.
53. Система по п. 51, в которой элемент дополнительной фильтрации содержит элемент ультрафильтрации.
54. Модифицированный мицеллярный казеиновый концентрат, полученный способом, включающим:
использование объема обезжиренного молока;
осуществление первого процесса фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата; и
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата.
55. Мицеллярный казеиновый концентрат с измененной массовой долей жира, полученный способом, включающим:
использование объема обезжиренного молока;
осуществление первого процесса фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
использование источника жира;
смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата; и
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода, мицеллярного казеинового концентрата и жира из источника жира для удаления по крайней мере одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира.
56. Мицеллярный казеиновый концентрат с измененной массовой долей жира, полученный способом, включающим:
использование объема обезжиренного молока;
осуществление первого процесса фильтрации объема обезжиренного молока с образованием мицеллярного казеинового концентрата;
смешивание диоксида углерода по крайней мере с частью мицеллярного казеинового концентрата для солюбилизации одного или более компонентов мицеллярного казеинового концентрата;
осуществление дополнительного процесса фильтрации смеси диоксида углерода и мицеллярного казеинового концентрата для удаления по крайней мере части одного или более солюбилизированных компонентов мицеллярного казеинового концентрата с образованием модифицированного мицеллярного казеинового концентрата;
использование источника жира; и
смешивание жира из источника жира по крайней мере с частью модифицированного мицеллярного казеинового концентрата с образованием мицеллярного казеинового концентрата с измененной массовой долей жира.