Не только фрукты

Шеф-повар ресторана "Индус" Маликарджун Гауда совместно с шеф-консультантом Виниитом Батия решил обновить основное меню, включив в него новые блюда современной индийской кухни. Сначала можно попробовать новый салат из стручковой фасоли с горохом нут, чесночным наном и беконом (420 руб.), потом перейти к закускам — кидичи из риса басмати с козьим сыром, креветками на гриле и хрустящими луковыми кольцами (620 руб.), куриным крылышкам, обжаренным во фритюре с начинкой из куриного мяса, грибов и зеленого лука с соусом из баклажанов и чили (450 руб.), сыру панир, помидорам, болгарскому перцу в тандуре с зеленым салатом (450 руб.) или "Ачари тангди", которые представляют собой куриные ножки, маринованные в специях с манго и обжаренные в тандуре с йогуртово-манговым чатни (450 руб.). В качестве основного блюда теперь предлагают "Джингу пульку" (970 руб.) и "Джалпари кхобла" (1550 руб.). Для тех, кто не слишком силен в индийской кулинарной терминологии, поясняем: первое блюдо — это ролл с креветками и шпинатом, болгарским перцем и томатным соусом с орехами кешью, а второе — индийские пельмени с лобстером, грибами и соусом из томатов, горчицы и мяты. Можно также заказать совсем не индийского, а чилийского сибаса на гриле с лимонной травой в индийских специях, соусом из манго и куркумы, с обжаренной нутовой лапшой, воздушным рисом и салатом с манго (1450 руб.), отбивную из ягненка с соусом масала демиглас, обжаренными баклажанами и рисом (950 руб.) и говядину на гриле в томатно-клюквенном соусе с обжаренными мини-овощами (1390 руб.).

Обновления произошли и в ресторане "Эль Гаучо" на Большом Козловском. Теперь здесь можно попробовать весенние закуски вроде карпаччо из морепродуктов с авокадо (690 руб.), под словом "морепродукты" в данном случае подразумеваются свежий чилийский каменный окунь, морской гребешок и отварные тигровые креветки. В качестве горячей закуски — "Ля песка асертада" (390 руб.) из тигровых креветок с соусом песто. Что касается основополагающего мясного направления, раздел фирменных стейков пополнил "Ангус ля салья" (1450 руб.), приготовленный на гриле с травами шалфей и розмарин. Подается он со сливочным соусом "Фиего" из сыра "президент" и четырех видов перца и с овощами гриль.

Начиная с сегодняшнего дня каждую пятницу и субботу в Vodka Bar вводятся завтраки. Причем предназначены они для самых ранних "жаворонков" (или, наоборот, для самых поздних "сов") — заказ можно сделать с 4 до 7 утра. Посетителя, пожелавшего начать свой день по-английски, встретят словами "Овсянка, сэр!" вкупе с приготовленной по рецепту шеф-повара английского посла овсяной кашей (70 руб.). Можно также заказать классическую рисовую кашу, "приготовленную с любовью по рецепту бабушки Нюры" (70 руб.). В Vodka Bar не мыслят завтрак без яиц и предлагают попробовать их в виде омлета — с грибами, беконом и луком (70 руб.), с помидорами и тертым сыром (115 руб.) или с ветчиной и сыром (115 руб.) — и в виде глазуньи, с сыром и помидорами (110 руб.), с грибами и сыром (120 руб.) или просто с сыром, зато яичницу обжаривают с обеих сторон (110 руб.). Закончить плотный завтрак можно сырниками с изюмом и сметаной (90 руб.) и блинчиками с джемом (90 руб.).

Постящимся ресторан "Пирамида" предлагает соответствующие салаты — из листьев рукколы с вешенками (330 руб.) или зеленый салат со свежими овощами (310 руб.). Традиционный русский винегрет (200 руб.) и салат с баклажанами (300 руб.) тоже вполне подходят под определение постной закуски. Из этой же серии — овощной ролл с кунжутом (160 руб.), ролл с авокадо (160 руб.), ролл с огурцом (160 руб.) и ролл с маринованной редькой (160 руб.). В разделе супов — щи из свежей капусты (150 руб.) и суп-пюре из спаржи (160 руб.). На горячее можно выбрать гречневую кашу с грибами и луком (250 руб.), вареный рис (110 руб.), шпинат с фасолью (250 руб.), жареный картофель с грибами (150 руб.), овощи гриль (110 руб.) и рис с овощами (120 руб.). К десерту позволительно немного расслабиться и заказать клубнично-банановый татэн (220 руб.), клубничный суп-пюре (210 руб.), желе из агар-агара с апельсиновым соком и фруктами (220 руб.) или сорбет из лимона и черной смородины (80 руб.). Кроме того, в ресторане можно попробовать совершенно постные и весьма разнообразные свежевыжатые соки. Например, из огурца и сельдерея (180 руб.), груши и папайи (180 руб.), из цитрусовых (по 195 руб.), из винограда (210 руб.), ананаса (280 руб.) или граната (280 руб.). А можно заказать витаминные коктейли из авокадо с кокосовым молоком (150 руб.), авокадо с яблоком (150 руб.), миксты из папайи, банана и кокосового молока (180 руб.), папайи, яблока и апельсинового сока (180 руб.), папайи и вишневого сока (180 руб.).

подписи

В новом сезоне шеф-повар ресторана "Индус" Маликарджун Гауда готовит чилийского сибаса на гриле с лимонной травой в пряных специях, соусом из манго и куркумы, обжаренной нутовой лапшой, воздушным рисом и салатом с манго

Vodka Bar приготовил сюрприз для "жаворонков" — в пятницу и субботу в 4 утра можно заказать сырники "от бабы Нюры" с изюмом и сметаной