РАДИАЦИОННО-КОНВЕКТИВНЫЙ ВАРОСУШИЛЬНЫЙ ШКАФ

Использование: пищевая и другие отрасли промышленности, в частности, сушка продуктов с применением ЙК-излучения, приготовление диетических блюд , разогрев и поддержание в разогретом состоянии пищи. Сущность полезной модели: пкаф содержит противни для продукта, терморегулятор, ЙК-излучатели средней области спектра, направляющие с отогнутым под углом краем, выполняющим роль напорного козырька.
Полезная модель относится к камерным радиационным сушильным шкафам периодического действия и может быть использована для сушки продуктов сельского и лесного хозяйств, преимущественно растительных пищевых, а также для приготовления диетических блюд, разогрева и поддержания в горячем состоянии пищи в бытовых условиях.
Наиболее близкой по технической сущности к заявляемой полезной модели относится Радиационно-конвективный варосушильный шкаф (свидетельство на полезную модель N 12725), содержащий сушильную и варочную камеры, разделенные сеткой, вентиляционные средства для ввода и вывода сушильного агента, ЙК-излучатели средней области спектра, противни для продукта, расположенные друг над другом.
Недостатком данного шкафа является следующее:
-разница в температуре сушки на нижнем и верхних противнях, что требует периодической перестановки противней по уровням ;
-при нагревании продукта температура на противнях поднимается, что может привести к порчи продукта и требует перевода переключателя в положение
-над противнями возможны зоны застоя сушильного агента, что ухудшает качество сушки :
-сравнительно низкий КПД.
Новым техническим результатом в предложенном шкафу, по сравнению с аналогом, является сохранение постоянной температуры по всей площади шкафа в течение всего времени сушки, увеличение конвекции и КПД шкафа.
агента снабжают терморегулятором с биметаллической пластиной, что позволяет автоматически удерживать температуру, необходимую в процессе сушки продукта, и экономить электроэнергию. Новая попарная установка противней позволила увеличить количество противней при той же мощности излучателей, что повысило КПД шкафа. Кроме того, нижняя группа излучателей расположена внизу на уровне заборных отверстий сушильного агента. Над ними расположены два противня. Направляющие конструктивно выполнены таким образом, что сушильный агент, пройдя над одним противнем, должен будет пройти и над вторым, вынося влагу выше в зону установки верхней группы йК-излучателей. Над верхней группой ИК-излучателей установлены два противня, аналогично нижним, что позволяет сушильному агенту выносить влагу с противней вверх, т. е. наружу.
Результатом этого является поддержание необходимой температуры по всей площади шкафа в течение всего времени сушки продукта и увеличение количества противней при той же мощности излучателей, что позволит экономить электроэнергию и повысить КПЛ шкафа.
На фиг.1 изображен вид шкафа спереди, на фиг.2- вид сбоку в разрезе.
Шкаф содержит раму 1, основание 2, переднюю 3, заднюю 4, боковые 5 и б стенки, крышку 7 с ограничителем 8, кронштейны 9, направляющие 10 и направляющие 11 с отогнутыми под углом краем, выполняющим роль напорного козырька, терморегулятор 12 с ручкой 13, противни 14, ЙК-излучатели 15, поддон 16.
К раме 1 и основанию 2 прикреплены стенки 3. 4, 5, б сверху и снизу соответственно. К раме 1 шарнирно прикреплена крышка 7. К крышке 7 шарнирно прикреплен ограничитель 8 для регулировки воздуховодного отверстия. В стенке 3 выполнены четыре отверстия 17 для установки противней 14, отверстие 18 для установки терморегулятора 12 и отверстие 19 для установки поддона 16. В нижних частях стенок 5 и б выполнены отверстия 20 для притока воздуха. К стенкам 5 и б прикреплены кронштейны 9, направляющие 10 и И. На верхнем кронштейне 9 установлен терморегулятор 12 с ручкой 13. Противни 14 выполнены перфорированными, съемными и размещены в сушильном шкафу попарно над ЙК-излучателями 15. ЙК-излучатели 15 являются излучателями средней области спектра и выполнены в виде керамической трубки со спиралью внутри. ЙК-излучатели 15
разыещены в сушильном шкафу в ряд параллельно противням 14 и закреплены на кронштейнах 9 через изолирующие втулки 21. Стенки 5 и 6 и кронштейны 9 имеют поверхность 22 , покрытую материалом с высоким коэффициентом отражения.
Пкаф работает следующим образом. Из сушильного шкафа извлекают противни 14 , которые заполняют исходным продуктом и устанавливают в шкаф по направляющим 10 и 11. Ограничителем 8 устанавливают откидную крышку 7 в исходное положение. 1каф подключают к электросети. Ручкой 13 терморегулятора 12 устанавливают нужную температуру сушки. Обрабатываемый продукт нагревают прямым, отраженным ИИ-излучением, а также конвективным восходящим потоком воздуха. Прямое излучение исходит от ИК-излучателя 15, отраженное- от кронштейнов 9 и стенок 5 и б, покрытых светоотражающим материалом. Ковективный восходящий поток воздуха образуется следующим образом: через нижние отверстия 20 стенок 5 и 6 наружный воздух попадает в сушильный шкаф. Нагрев воздуха в камере осуществляется в основном излучателями 15, а также частично кронштейнами 9 и боковыми стенками 5 и б, покрытыми светоотражающим материалом. Нагретый воздух поднимается вверх, проходя через противни 14, вынося влагу в атмосферу через воздуховодное отверстие 23 между откидной крышкой 7 и сушильным шкафом.
Для разогревания пищи посуду с продуктами устанавливают на верхний противень 14, закрывают крышку 7 и ручкой 13 устанавливают терморегулятор 12 в положение  мах.
Для приготовления пищи используют невысокую металлическую посуду с крышкой, которую устанавливают на третий противень сверху, закрывают крышку 7 и ручкой 13 устанавливают терморегулятор 12 в положение мах
После окончания работы шкаф отключают от сети. Противни 14 и поддон 16 извлекают из шкафа. Готовый продукт и мусор удаляют. Противни 14 и поддон 16 устанавливают в шкаф.
При использовании полезной модели сохраняется постоянная температура по всей площади шкафа в течение всего времени сушки, увеличение конвекции и КПД шкафа вследствие того, что в конструкцию шкафа введен терморегулятор, и направляющие выполнены в виде уголков, а противни расположены попарно.
-3ФОРМУЛА