УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЫПЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Устройство для изготовления выпечных изделий, в частности, съедобных хрустящих вафлей или мягких вафлей, причем предусмотрена, по меньшей мере, одна подовая плита (1, 2), предпочтительно перемещающаяся через пекарную камеру во время выпекания, площадь пода которой может нагреваться до температуры выпекания, отличающееся тем, что подовая плита имеет сенсорное устройство (5) для детектирования температуры подовой плиты (1, 2) и/или давления, действующего на площадь (3) пода подовой плиты (1, 2) во время процесса выпекания.
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что сенсорное устройство (5) содержит, по меньшей мере, один датчик (6), и что датчик (6) расположен в отверстии (7) для приема датчика в подовой плите (1, 2), чтобы датчик (6) с головкой (8) датчика находился в площади (3) пода или в непосредственной близости к площади (3) пода.
3. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что отверстие (7) для приема датчика выполнено с возможностью продолжения от задней стороны (29) подовой плиты (1, 2) к измерительному сектору (10) в непосредственной близости к площади пода, причем площадь пода и измерительный сектор находятся постоянно в движении.
4. Устройство по п.1, отличающееся тем, что отверстие (7) для приема датчика проникает от задней стороны (29) подовой плиты (1, 2) сквозь подовую плиту (1, 2), и головка (8) датчика с мембраной (16) датчика находится в площади пода и профилирована подобным образом.
5. Устройство по п.1, отличающееся тем, что измерительный сектор (10) отверстие (7) для приема датчика имеет штамп (17), выступающий по направлению к головке (8) датчика или мембраны (16) датчика для передачи измеряемых значений, действующих в измерительном секторе (10).
6. Устройство по п.1, отличающееся тем, что мембрана (16) датчика имеет штамп (17), выступающий по направлению к измерительному сектору (10).
7. Устройство по п.1, отличающееся тем, что измерительный сектор (10) имеет толщину стенки от 1 до 3 мм.
8. Устройство по п.1, отличающееся тем, что отверстие (7) для приема датчика выполнено в виде глухого отверстия, выступающего в подовую плиту (1, 2), и датчик (6) с головкой (8) имеет цилиндрическую форму и крепится в подовой плите (1, 2) кольцевым пружинным элементом (30).
9. Устройство по п.1, отличающееся тем, что датчик (6) является пассивным чувствительным к температуре-давлению элементом, который можно предпочтительно исследовать электромагнитным полем, который на задней стороне имеет сенсорную антенну (11) для передачи энергии и информации.
10. Устройство по п.9, отличающееся тем, что сенсорная антенна (11) является Н-образной антенной.
11. Устройство по п.10, отличающееся тем, что пластина отражателя расположена под сенсорной антенной (11), прикрепленной к головке (8) датчика или валу (20).
12. Устройство по п.1, отличающееся тем, что одно или более считывающих устройств (26) предназначено для датчика (6), которое вырабатывает и обрабатывает электромагнитное поле.
13. Устройство по п.1, отличающееся тем, что датчик (6) выполнен с возможностью передачи информации, касающейся давления, температуры и характеристики идентификационных признаков датчика.
14. Устройство по п.1, отличающееся тем, что подовая плита (1, 2) имеет множество датчиков (6).
15. Устройство по п.1, отличающееся тем, что подовая плита (1, 2) является частью вафельниц, циркулирующих в духовке, каждая из которых содержит нижнюю и верхнюю подовую плиту (1, 2), и вафельницы в закрытом положении, загруженные тестом, перемещаются через пекарную камеру (25), причем сенсорное устройство (5), содержащее один или более датчиков (6), расположено на верхней и/или нижней подовой плите.
16. Устройство по п.15, отличающееся тем, что, по меньшей мере, одна из подовых пластин (1, 2), циркулирующих в духовке, снабжена, по меньшей мере, одним сенсорным устройством (5).
17. Устройство по п.16, отличающееся тем, что множество или все подовые пластины (1, 2) духовки снабжены сенсорным устройством (5).
18. Устройство по любому из пп.15-17, отличающееся тем, что в духовке предусмотрено устройство 31 индикации положения, которое отображает положение каждой вафельницы и ее подовых плит (1, 2), снабженное сенсорным устройством (5), чтобы было возможным точное распределение каждого измеренного значения, считываемого считывающим устройством (26), для конкретной подовой плиты (1, 2) и вафельницы, и ее положение в духовке.
19. Устройство по п.1, отличающееся тем, что одно или множество считывающих устройств (26) предусмотрено впоследствии в пекарной камере (25), а последовательно считываемые измеряемые значения и идентификационные признаки сенсорных устройств подовых плит подаются на устройство обработки.
20. Устройство по п.1, отличающееся тем, что сенсорные устройства (6) являются ПАВ датчиками на основе пьезокристаллов с подложкой.
21. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно предпочтительно является духовкой для изготовления выпечных изделий, которые выпекаются в вафельнице между двумя последовательно расположенными подовыми плитами (1, 2), при этом духовка имеет корпус, снабженный наружной теплоизоляцией, и предусмотрены вафельницы, циркулирующие в духовке, которые расположены на орбите, ведущей через пекарную камеру духовки, и которые перемещаются устройством перемещения духовки по орбите через духовку, при этом в корпусе духовки на части орбиты, расположенной снаружи пекарной камеры, последовательно расположены устройство для открывания вафельниц, разгрузочная станция для выпечных изделий, загрузочная станция для загрузки вафельниц и устройство для закрывания вафельниц в направлении перемещения вафельниц, и что предусмотрено контролирующее устройство, встроенное в духовку, которое контролирует работу духовки и процесс выпекания, происходящий в вафельницах, который снабжен:
(a) сенсорным устройством, которое содержит, по меньшей мере, один датчик, расположенный на вафельнице, который контролирует процесс выпекания, происходящий в вафельнице, который выполнен в виде пассивного датчика, который может быть исследован электромагнитным полем,
(b) передающим и принимающим устройством, которое неподвижно расположено в духовке и содержит, по меньшей мере, одно считывающее устройство, расположенное на орбите цепи вафельниц, которое связано с датчиком сенсорного устройства через электромагнитное поле,
устройством обработки, которое обрабатывает сигналы, поступающие от датчика через считывающее устройство, и вырабатывает контрольные сигналы.