СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ПОКРЫТИЕМ

1. Способ получения замороженного кондитерского изделия с покрытием, предусматривающий
получение двух листов материала покрытия, содержащего частицы и связующее, которое содержит водный раствор подсластителей плотностью 70-90° Брикс;
размещение одного или более замороженного кондитерского изделия на первом листе материала покрытия;
размещение второго листа материала покрытия поверх замороженного кондитерского изделия и первого листа;
формование второго листа вокруг замороженного кондитерского изделия и прижатие второго листа к первому листу так, чтобы оба листа сплавились вместе с получением непрерывного покрытия.
2. Способ по п.1, в котором связующее имеет плотность 75-85° Брикс.
3. Способ по п.1 или 2, в котором толщина листов составляет 3-6 мм.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором замороженное кондитерское изделие экструдируют в виде множества полос с промежутками между ними на первый лист материала покрытия.
5. Способ по любому из пп.1-3, в котором материал покрытия включает 55-80 вес.% частиц и 20-45 вес.% связующего.
6. Способ по любому из пп.1-3, в котором общее содержание сухих веществ в связующем составляет 60-95%.
7. Способ по любому из пп.1-3, в котором связующее включает 1-15 вес.% жира.
8. Способ по п.7, в котором жир представляет собой молочный жир или кокосовое масло.
9. Способ по любому из пп.1-3 или 8, в котором связующее включает 0,1-3 вес.% эмульгатора.
10. Способ по любому из пп.1-3 или 8, в котором связующее включает 0,05-2 вес.% стабилизатора.
11. Способ по любому из пп.1-3 или 8, в котором связующее включает 0,1-2 вес.% крахмала.
12. Способ по любому из пп.1-3 или 8, в котором размер частиц составляет 0,5-20 мм.
13. Замороженное кондитерское изделие с покрытием, содержащее сердцевину из замороженного кондитерского материала и покрытие, содержащее частицы и связующее, содержащее водный раствор подсластителей с плотностью 70-90° Брикс.
14. Замороженное кондитерское изделие по п.13, в котором указанная сердцевина составляет, по меньшей мере, 50 вес.% замороженного кондитерского изделия с покрытием.