Согреть зиму

Чем холоднее за окном, тем больше спрос на горячие алкогольные напитки. Лидером по-прежнему остается глинтвейн

Мода на глинтвейн пришла в нашу страну из Европы. Причем если еще несколько лет назад он был популярен у любителей активного отдыха на свежем воздухе (а что может быть лучше, чем стакан горячего глинтвейна на склоне горы или катке?), то в зимнем мегаполисе его все чаще заказывают в кафе — и согревает, и общение получается душевнее.

Ну а владельцы кафе и ресторанов, следуя предпочтениям посетителей, с каждым годом предлагают все больше и больше разновидностей глинтвейна: ягодный, кофейный, травяной и даже безалкогольный.

С ростом популярности горячего напитка растет спрос и на смеси для глинтвейна.

«Смеси для глинтвейна пришли к нам пять-шесть лет назад, — рассказывает директор по маркетингу российского отделения компании «Санта Мария», занимающейся производством специй, Иветта Аврамеди. — По сравнению с 2003 годом объем продаж смесей для глинтвейна вырос как минимум втрое. Сейчас объем продаж растет на 10 — 15 процентов в год. Причем смеси популярны не только у покупателей в магазинах, но и у владельцев кафе и ресторанов. Они давно поняли, что взять готовую смесь намного удобнее, чем собирать все ингредиенты по отдельности».

Для глинтвейна нужен стандартный набор специй: сушеный изюм, имбирь, кора померанца, корица, кардамон и гвоздика. Выбирать лучше смеси, в которых все компоненты будут в цельном, не перемолотом виде. Так они дольше сохраняют аромат, эфирные масла не испаряются, а значит, и использовать такую смесь можно будет в течение трех лет.

В Германии, кстати, пошли еще дальше. Там хитом продаж стал растворимый глинтвейн в пакетиках — его достаточно просто залить горячим вином. Впрочем, ценители истинного напитка протестуют и настаивают на традиционном приготовлении.

Наконец, не стоит забывать и о главном компоненте глинтвейна — вине.

«Выбирать лучше полусухое красное вино, — объясняет менеджер компании «Лудинг» Андрей Ушаков. — Можно использовать сухие и полусладкие вина. Для глинтвейна приемлемо даже белое вино, только приготовьтесь, что вкус готового напитка будет менее насыщенным. Вино не должно быть дорогим: пока оно нагревается, изысканный букет все равно пропадет. Впрочем, и отдавать предпочтение дешевым столовым винам тоже не стоит: вкус будет хуже».

Фото COLIN MATTHIEU/IMAGE FORUM/EAST NEWS