СПОСОБ ПРЕДУБОЙНОГО СОДЕРЖАНИЯ ПТИЦЫ
METHOD OF PRESLAUGHTER TREATMENT OF POULTRY

Изобретение относится к области птицеводства, а именно к технологии предубойного содержания цыплят-бройлеров.
Известно, что технология убоя птицы по завершении откорма сопряжена с влиянием ряда кратковременных предубойных факторов, влияющих на качество мяса бройлеров: сбор птицы и перемещение ее в транспортные клетки и контейнеры.
Основными проблемами в течение предубойного периода являются стрессовые состояния, вызванные транспортировкой и выгрузкой птицы из ящиков: ушибы, переломы, вывихи костей, ссадины.
Известен способ, предусмотренный ГОСТ Р 52837-2007, в соответствии с которым при проведении технологического убоя,перемещение птицы в помещение выгрузки осуществляют автоматически при помощи поперечного транспортера. С транспортера птица по 18 голов поступает в ящики. Ящики, установленные на рольганг, отводятся от транспортера и вручную устанавливаются в контейнеры по 15 штук в каждый. Контейнеры на рольганге перемещаются вдоль помещения выгрузи птицы, с которого при помощи вилочного погрузчика AUSA устанавливаются на платформу автомобиля ГАЗ 3010 4А по 6 штук в каждый для последующей транспортировки.
К недостаткам данного способа предубойного содержания относятся:
1) Высокая степень стрессированности птицы перед убоем;
2) Повреждение птиц, особенно при выгрузке из ящиков, а именно: переломы конечностей, крыльев, вывихи костей, ссадины, а также потери живой массы и снижение качества мясного сырья за счет резкого изменения метаболических процессов, возникающих под влиянием стресс-формирующих гормонов.
Техническая задача - снижение степени влияния кратковременных, стресс-формирующих факторов на цыплят-бройлеров перед убоем.
Поставленная задача достигается тем, что в способе, предусматривающем максимальное снижение негативного влияния предубойного стресса, предусмотрено создание накопителя в объеме 8100 голов (один час работы линии убоя птицы).
Накопитель представляет собой три гравитационных транспортера длиной 16 м. каждый. Два транспортера №1 и №2 - для контейнеров с живой птицей, а один, №3, для контейнеров с пустыми ящиками. Накопитель представляет собой три гравитационных транспортера №1 и №2 - для контейнеров с живой птицей, а один, №3, для контейнеров с пустыми ящиками. На каждом транспортере размещается по 16 контейнеров одновременно.
Контейнеры с живой птицей выдерживают в накопителе в неосвещенных условиях 48-50 минут.
Разгрузка контейнеров (ящиков) осуществляют навешиванием каждого бройлера путем извлечения из ящика ручным способом.
Заявленное техническое решение отличается от прототипа следующим:
1) Временем выдержки цыплят-бройлеров в отстойнике - 48-50 минут против 3-6 часов;
2) Разгрузкой птицы из ящиков - индивидуальная против групповой (одномоментной);
3) Формированием позитивных эндогенных показателей у птицы перед убоем.
Эти отличия позволяют сделать вывод о соответствии заявленного технического решения критерию «Новизна».
По данным научно-технической и патентной информации не выявлена заявляемая совокупность признаков, что позволяет сделать вывод об изобретательском уровне заявляемого технического решения.
Промышленная применимость способа заключается в том, что он может быть использован как технологический способ предубойной выдержки цыплят-бройлеров в условиях существенно снижающих влияние временных факторов на организм птицы, повышающих показатели их резистентности и нормализующих метаболические процессы.
Пример реализации способа.
1
2
Установлено, что цыплята-бройлеры, помещенные в предубойный период в условия 48-50-минутной выдержки, и затем индивидуально разгружаемые из клеток, имели, в сравнении с контрольной группой (по принятой технологии), следующие достоверно более высокие показатели: концентрация эритроцитов и лейкоцитов, в том числе лимфоцитов; повышение синтеза сывороточного белка (40,3±1,1 г/л против 31,3±4,0 г/л - в контроле), альбуминов, α-, yG и yG - глобулинов, соответственно, - 15,8±0,9 г/л; 9,9±1,0 г/л и 6,7±0,9 г/л против 10,8 г/л; 5,9±0,6 г/л и 3,8±г/л - в контроле.
Из 8-и биохимических показателей крови, по 5-и из них - концентрация глюкозы, содержание хлоридов, аспартат- и алатаминотрансфераз было достоверно выше у птицы опытной группы, при одновременном снижении уровня холестерина. Перечисленные данные обработаны биометрически и представлены в таблице.
Таблица
Показатели гомеостаза цыплят-бройлеров
Показатели при убое птицы
Контрольная группа
Опытная группа
Эритроциты (×10<sup>12</sup>/л)
2,9±0,2
4,1±0,2*
Лейкоциты (×10<sup>9</sup>/л)
19,7±0,9
25,6±0,7*
Эозинофилы (×10<sup>9</sup>/л)
5,1±1,9
2,7±0,5
Лимфоциты (%)
64,3±0,8
69,7±1,6*
Общий сывороточный белок (г/л)
31,3±4,0
40,3±1,1*
10,8±0,8
15,8±0,9*
Альбумины (г/л)
5,9±0,6
9,9±1,0*
α - глобулины (г/л)
3,1±0,6
4,9±0,2*
yG<sub>1</sub> - глобулины (г/л)
3,8±0,3
6,7±0,9*
yG<sub>2</sub> - глобулины (г/л)
Глюкоза (моль/л)
7,80±1,49
9,37±1,1
Хлориды (моль/л)
92,71±13,85
114,54±8,24
ACT (ед/л)
219,39±41,21
254,40±21,87
АЛТ (ед/л)
8,45±1,25
13,42±2,10*
Примечание: * - Р>0,99
Таким образом, заявляемый способ экономически и экологически более оправдан.