Организация производства рапсового масла на пищевые цели в Кемеровской области

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАПСОВОГО МАСЛА НА ПИЩЕВЫЕ ЦЕЛИ

В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Р.Б. Нурлыгаянов, д.с.-х.н., гл. науч. сотр. Сибирского НИИ кормов, Р.Ф. Ахметгареев, асп. Кемеровского государственного сельскохозяйственного института

Рапсовое масло с высокой биологической ценностью широко применяют непосредственно для питания, а также для приготовления маргарина, майонеза, комбижира, кулинарного жира, салатного масла, мороженого, шоколадной массы и др. Семена рапса содержат от 40 до 50% масла и около 30% протеина, приближаясь в этом соотношении к подсолнечнику и сое. Продовольственная ценность рапсового масла, полученного из семян сортов 00 типа, обусловлена большим содержанием олеиновой, линолевой и особенно незаменимой линоле-новой и других ненасыщенных жирных кислот, необходимых человеку, но не образующихся в его организме. Преимущество сортов ярового рапса сибирской селекции заключается еще и в том, что их можно гарантированно возделывать на семенные цели для производства растительного масла в значительных территориях Сибири. Исследования растительного масла из сибирских сортов ярового рапса, проведенные в Кемеровском институте пищевой промышленности, показали их высокое качество и пригодность к использованию в пищевых целях. Для обеспечения населения Кемеровской области растительным маслом собственного производства перспективной масличной культурой является яровой рапс.

В конце 2008 г. на территории ЗАО «Барачат-ское» Крапивинского района Кемеровской области начал действовать завод по переработке маслосе-мян рапса на пищевые цели - ООО «Вемма». Производительная мощность завода при переработке 30 тыс. т маслосемян составляет 10 тыс. т растительного масла ежегодно. ООО «Провансаль» (г. Томск) из сырья завода выпускает пищевое растительное рапсовое масло брендом «Сибирский полдень» в упаковке 1 л. Рапсовое масло практически не отличается по качеству и питательной ценности от подсолнечного, наоборот, отсутствует его специфический запах. Готовая к употреблению продукция поставляется в розничную торговлю в населенных пунктах Кемеровской и Томской областей.

Как показали наши расчеты, данный завод может обеспечить только одну четвертую часть среднедушевой потребности населения области в растительном масле (из расчета 13,6 кг в год). За восемь месяцев 2009 г. завод переработал 7100 т маслосе-мян рапса. Из-за отсутствия сырья нагрузка на завод составляет 23,4% от проектной мощности.

Для расчета обеспечения населения Кемеровской области растительным маслом по медицинским нормам предлагаем формулу определения

площади посева ярового рапса на маслосемена:

Б =

где Б - площадь посевов ярового рапса; Ч - численность населения региона; МН - медицинская норма - 13,6 кг/ год на одного человека; С - содержание масло в семенах ярового рапса (30-25%); У - урожайность ярового рапса.

Данная формула универсальна и ее можно использовать в любом регионе страны. Если в регионах имеются иные собственные источники производства

растительного масла (подсолнечник, лен масличный, рыжик и др.), формула имеет другой вид расчета:

Б = (Ч х МН) - V) / С х У,

где V - объем производства растительного масла по другим культурам.

По Кемеровской области душевое потребление растительного масла в 2007 г. составило 11 кг. Данный показатель остается неизменной с 2005 г.

Согласно формуле (1), при выходе масла 30% (на примере ООО «Вемма Крапивинского), урожайности 2,0 т/га, в Кемеровской области требуется посеять яровой рапса на малосемена на площади 64,5 тыс. га, со страховым фондом (10%) 70 тыс. га. Данная площадь посевов ярового рапса составляет 5,67% от общей площади обрабатываемой пашни в области, что вполне допустимо по научно обоснованным системам земледелия в севооборотах сельско-хозяй стве нных товаропроизвод ителей.

Нами рассчитана экономическая эффективность переработки маслосемян на ООО «Вемма» при оптимальной мощности работы на уровне 30 тыс. т маслосемян. Рентабельность производства при данной нагрузке на завод составляет 25,6%. Дело в том, что в первый год работы предприятие целенаправленно снизило отпускные цены потребителям продукции - рапсового масла и жмыха. Например, в Западно-Сибирском регионе в среднем цена рапсового масла составляла не менее 23 500 руб./т, в Поволжском регионе - 24 000-27 000 руб./т. Реализационная цена рапсового жмыха еще выше: в ЗападноСибирском регионе по 4 700-5 000 руб./т. Если принять за расчеты отпускных цен рапсового масла по 23 500 руб./т и рапсового жмыха по 5 000 руб./т (как среднестатистические по региону), предприятие получило бы дополнительно прибыли на сумму 5,62 млн руб., а рентабельность - на уровне 36,3%.

В рыночных условиях отлаженная система снабжения и сбыта предприятий во многом определяет эффективность их функционирования, рентабельность производства. Поэтому предприятию необходимо разработать маркетинговые мероприятия по сбыту произведенной продукции, т.е. реализовать при выгодных условиях произведенную продукцию. Для того чтобы не быть зависимым от потребителей основной продукции - рапсового масла, т.е. ООО «Провансаль», необходимо ускорить завершение монтажа оборудования по упаковке продукции и выходить непосредственно в торговые сети области.

Стоимость завода с монтажом оборудований составляет 94 млн руб. Как показали наши расчеты, при переработке маслосемян на уровне 30 тыс. т в год завод в течение первых двух лет окупится полностью и уверенно выйдет на рынок масличных культур как по переработке, так и по поставке потребителям продуктов переработки - пищевого рапсового масла и жмыха. После полного возмещения материальных затрат завод вполне может в целях взаимовыгодного сотрудничества выделить товарные кредиты поставщикам маслосемян рапса.

Для полного обеспечения населения Кемеровской области растительным маслом собственного

производства необходимо перерабатывать 140 тыс. т маслосемян рапса. Значит, дополнительно в области необходимо построить три завода. Исследования показали, что организация производства растительного масла в регионе может быть не только прибыльным бизнесом, но и социально и экономически значимым. В связи со строительством новых заводов будут созданы новые рабочие места (постоянно 20 рабочих мест на каждом заводе), население будет обеспечено дешевым и качественным растительным маслом собственного производства, а животноводство и в последующем предприятия пищевой промышленности -высокобелковым рапсовым жмыхом. Повысится плодородие обрабатываемой пашни за счет увеличения посевов ярового рапса, как одного из лучших предшественников для последующих культур в севообороте.

По результатам исследований экономической эффективности производство маслосемян ярового рапса на пищевые цели в условиях Кемеровской области можно сделать следующие выводы:

1. На примере завода по переработке маслосемян ярового рапса в ООО «Вемма» установлены возможности получения пищевого растительного масса из маслосемян ярового рапса сортов отечественной селекции в условиях Кемеровской области и Западной Сибири.

2. При переработке маслосемян на уровне 30 тыс. т в год завод окупается в течение двух лет, рентабельность производства составляет на уровне 36,3%, в последующем на взаимовыгодных условиях возможно выделение целевых товарных и денежных кредитов постоянным поставщикам сырья.

4. В целях повышения заинтересованности поставщиков маслосемян рапса на переработку в местные заводы необходимо установить льготные тарифы на перевозку сырья за счет областного бюджета.

5. В условиях Кемеровской области путем возделывания ярового рапса на 70 тыс. га и переработки выращенного урожая можно достичь самообеспечения населения растительным маслом собственного производства на уровне медицинских норм потребления.

ОБОСНОВАНИЕ ПРОГНОЗНЫХ СЦЕНАРИЕВ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Р.Р. Субхангулов, к.э.н., науч. сотр., Р.У. Гусманов, д.э.н., зав. отд. Башкирского НИИ сельского хозяйства

Проблема улучшения обеспечения населения страны биологически полноценными продуктами животноводства за счёт собственного производства является ключевой в устойчивом развитии сельскохозяйственных предприятий и в обеспечении продовольственной безопасности страны. В общем объёме производства продукции сельского хозяйства доля животноводческой продукции составляет 44%. В 2007 г. по сравнению с 1985 г. потребление на душу населения мяса в РФ сократилось на 16%, в Республике Башкортостан - на 9%, соответственно потребление молока в РФ сократилось на 30%, а в РБ увеличилось на 20%. В 2007 г. импорт мяса в РФ составил 37%, молока - 21% от годового потребления. В обеспечении населения страны продуктами животного происхождения важную роль играет развитие отечественного животноводства. В этой связи особое значение приобретает обоснование прогнозируемых объёмов производства продукции животноводства с оптимизацией кормопроизводства.

В системе мер по увеличению производства продукции животноводства велика роль интенсификации отрасли, предусматривающей обоснование нескольких вариантов развития животноводства на основе планирования и прогнозирования для каждого сельскохозяйственного предприятия с учётом его ма-

териально-технического состояния, условий воспроизводства стада и предоставлением выбора наиболее оптимального сценария по степени напряжённости.

Прогнозные сценарии развития производства продукции животноводства, заключающиеся в обосновании развития отрасли животноводства и отображающие последовательное детальное решение данной задачи на основе предварительного прогноза и исходных условий ретроспективного анализа, позволяют на основе составления альтернативных сценариев обосновать развитие животноводства в сельскохозяйственных предприятиях. Выбор хозяйством наиболее выгодного сценария развития животноводства создаёт основу для планирования. Сценарии развития животноводства обоснованы на примере типичного хозяйства Предуральской степной зоны -СПК колхоз им. Салавата Мелеузовского района Республики Башкортостан. Прогнозные сценарии развития животноводства разработаны по двум основным направлениям, которые объединяют варианты организации эффективного производства с учётом достигнутого уровня и применительно к природно-экономическим условиям производства животноводческой продукции конкретного хозяйства (табл. 1).

Таблица 1. Плановые объёмы производства мяса и молока при освоении сценариев в СПК колхоз им.

Салавата Мелеузовского района РБ, ц

Сценарии развития животноводства Мясо Молоко

говядина | свинина | конина | итого

I. На основе рассчитанного уровня производ ства продукции животноводства на 100 га с.х. угодий:

1. Инновационный 3295 593 12 3900 25806

2. Оптимальный 1197 215 4 1416 20236

3. Инерционный 959 222 83 1264 21292

II. На основе заданных темпов роста производства продукции животноводства в проектах:

1. По национальному проекту «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства»:

первый вариант 1041 187 3,7 1232 20662

второй вариант 1109 199 3,9 1312 21552

2. По показателям Республиканской программы развития с.-х. и региональных рынков с.-х. на 2008-2012 гг. 1196 215 4,3 1415 24321