СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АЦИДОФИЛЬНОГО ПРОДУКТА С ИММУНОКОМПЛЕКСОМ

8
8
1. Способ получения ацидофильного продукта с иммунокомплексом, включающий внесение в молоко закваски лактобактерий, перемешивание и культивирование при 37-38°C и рН 4,4-4,8, отличающийся тем, что используют закваску смешанной бактериальной культуры ALC при концентрации в конечном продукте не менее 1·10-4·10 КОЕ/мл, при этом в состав продукта дополнительно вводят экстракт пантов северного оленя в сахарном сиропе «Эпсорин» в пропорции 1:100 и гомогенизируют, затем подготовленное таким образом молоко охлаждают до 37-38°C, добавляют в него закваску из лактобактерий в количестве 0,10-0,12% от объема подготовленного молока, после чего полученную смесь тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 37-38°C до образования сгустка.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что период выдерживания смеси при температуре 37-38°C составляет 2-3 ч с последующим быстрым охлаждением до 4-6°C.