Группа «Конквест» делает замены

Группа компаний «Конквест» решила изменить свои предприятия общепита в центре Новосибирска — на Красном проспекте, 37. Причем, если в японском ресторане «Суши-Яма» новым будет только дизайн, то трактир «Водкин Домъ» вовсе уступит место заведению другого формата. Решением этой задачи занимается новый гендиректор «Конквеста» Олег Ионко.

Об изменениях, ожидающих два заведения «Конквеста» на Красном проспекте, 37, — японский ресторан «Суши-Яма» и питейное заведение «Водкин Домъ», — рассказал „Ъ“ совладелец группы компаний Станислав Ложкин. По его словам, «Суши-Яме» предстоит рестайлинг — изменится только облик заведения. «Посетителям хочется новизны и других ощущений хотя бы на уровне дизайна», — пояснил господин Ложкин, отметивший, что ресторан в его нынешнем виде существует уже восемь лет. «Водкин Домъ» же «Конквест» намерен и вовсе закрыть. Наибольшая посещаемость у заведения в выходные, значит этот бизнес не может считаться успешным, уверен Станислав Ложкин. «Посетителей можно понять, ведь предаваться обильным возлияниям лучше на выходные, когда горизонт не омрачен заботами грядущего трудового дня… Но „Водкин Домъ“ должен уступить место заведению, которое не теряет своей привлекательности и в будние дни. Трактир будет закрыт до конца года», — категоричен совладелец «Конквеста».

Проводить изменения в жизнь будет Олег Ионко, новый гендиректор группы компаний. «После почти 20 лет деятельности я решился наконец отойти от оперативного управления, уступив свой пост профессионалу», — пояснил Станислав Ложкин. Ранее господин Ионко занимал пост гендиректора холдинга «Ресторатор».

Глобальной реконцепции требует не только «Водкин Домъ», но и весь комплекс на Красном проспекте, 37, известный также клубом Rock City, поддержал начинание «Конквеста» руководитель ресторанной службы кинотеатра «Победа» Артур Ганагин. По его наблюдениям, наиболее платежеспособная публика Rock City постепенно перетекла в новый ресторанный проект «На даче», а комплекс начал набирать популярность у молодежной аудитории. «Вкусы и платежеспособность молодежи — не те, что у старинных завсегдатаев заведения, значит нужно искать и новый формат», — резюмировал господин Ганагин. По его подсчетам, удачная реконцепция способна увеличить аудиторию комплекса на 20-30%.

«Привлечь новых посетителей, увеличить доходность заведения — задача, которая вполне по силам новому управляющему Олегу Ионко — ему хватит идей не на один такой комплекс», — уверена руководитель компании Fresco (служба питания «Новосибирск Экспоцентра») Наталья Ильина. Необходимость внесения изменений она поддерживает, «ведь популярность „Водкиного Дома“, который открылся на месте бывшего ресторана „Сафари“, начала угасать уже через несколько месяцев».

Впрочем, руководитель новосибирского филиала сети «Шоколадница» Владимир Хилько посчитал закрытие трактира мерой «чересчур кардинальной». Формат заведения жестко не определен и есть возможность внести изменения в концепцию так, чтобы сохранить лояльную аудиторию, говорит он. «К тому же у заведения прекрасное, запоминающееся название, отказываться от которого просто жаль», — добавил господин Хилько.