Содержание кальция в организме здорового человека и некоторых продуктах питания

балось от 0,225 до 0,50 мг/мл. Желудочный сок в стимулированной секреции у таких больных содержал от 0,110 до 0,281 мг/мл желчных кислот.

В базальной секреции концентрация желчных кислот всегда больше, чем в стимулированной, это связано с «эффектом разведения» рефлюканта вследствие увеличения объема желудочного сока после стимуляции.

Для определения влияния массы бентонитовой глины на содержание желчных кислот в желудочном соке у больных лиц использовали две навески бентонитовой глины - 0,2 и 0,01 г; также было выбрано три временных интервала ( 1 час, 4 часа, 6 часов). Измеряли концентрацию желчных кислот до и после добавления глины. Рассчитывали процент поглощения желчных кислот бентонитовой глиной.

Выявили, что при выбранной навеске глины 0,01 г за 1 час инкубации поглощается до 19 % желчных кислот в базальной секреции, и до 8,3 % - в стимулированной. За 4 часа инкубации с навеской 0,01 г в базальной секреции поглотилось от 13,3% до 44,1 % , в стимулированной - от 11,3% до 31,4 % желчных кислот. За 6 часов инкубации поглощается от 17,3% до 57,3 % желчных кислот в базальной секреции и от 17,7% до 53,6 % - в стимулированной.

Исходя из этих данных видно, что даже за 6 часов инкубации в желудочном соке содержание желчных кислот значительно превышает нормальное значение, и навески глины в 0,01 г недостаточно для полной нормализации желчных кислот в желудочном соке.

Навеска 0,2 г за 1 час инкубации поглощает в базальной секреции от 11,3% до 50,8% (в отдельных случаях до 97,8 %), в стимулированной секреции поглощается желчных кислот от 10,4% до 57,9 %, за 4 часа от 32,9% до 81,3% (в некоторых случаях до 97,1%) - в базальной секреции, а в стимулированной от 41,3% до 81,6 % желчных кислот. За 6 часов инкубации при использовании навески 0,2 г желчных кислот в желудочном соке не осталось. Поэтому навеска 0,2 г также неприемлема для исследования. В ходе дальнейшего анализа была выбрана оптимальная навеска 0,02 г.

Под влиянием бентонитовой глины (масса 0,02г/1 мл желудочного сока) происходит уменьшение содержания желчных кислот абсолютно во всех пробах, причем отмечено, что степень поглощения желчных кислот в желудочном соке зависит от вида глины. В дальнейшем было установлено, что практически во всех случаях лучше всего поглощает желчные кислоты из желудочного сока образец глины №151 (процент поглощения достигает 94,7 %), затем образец глины № 152 (до 89,7 %) и наконец образец №153 (поглощает до 80 % желчных кислот).

Из литературных данных известно, что адсорбционная способность глины зависит от содержания основного породообразующего минерала - монтмориллонита в образце глины, что коррелирует с ее составом.

Было установлено, что к практически полной нормализации приводит инкубация в течение 6 часов. За это время из базальной секреции поглощается от 61,9% до 70,6% желчных кислот, а в стимулированной от 38,5% до 70,9%, причем в большей степени поглощает желчные кислоты глина №151 и в стимулированной и в базальной секреции.

Сравнение влияния сорбентов - полисорба МП и бентонитовой глины №151 - на содержание желчных кислот в желудочном соке проводили по той же методике.

Под влиянием бентонитовой глины в желудочном соке отмечалось снижение концентрации желчных кислот на 50% в стимулированной секреции и на 40% в базальной секреции. При действии полисорба МП отмечалось снижение концентрации желчных кислот на 8% в базальной секреции и на 30% - в стимулированной секреции желудочного сока.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании экспериментально полученных данных в работе были сделаны следующие выводы:

1. Под влиянием бентонитовой глины происходит уменьшение концентрации желчных кислот в желудочном соке вследствие адсорбции.

2. При изучении характера адсорбции желчных кислот из желудочного сока глиной трех горизонтов выяснено, что лучшими адсорбционными свойствами обладает образец глины с большим содержанием монтмориллонита.

3. Инкубация в течение 6 часов приводит к практически полному поглощению желчных кислот бентонитовой глиной. Оптимальной является навеска глины 0,02 г.

4. Сравнительный анализ действия бентонитовой глины и полисорба МП показал, что глина в большей степени поглощает желчные кислоты, а значит обладает более выраженными сорбционными свойствами.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гdum Р. Минералогия и практическое использование глин. -

М.: Мир, 1967.

2. Данилова A.B. Динамика содержания желчных кислот в же-

лудочном соке в покое, при действии мышечного напряжения у лиц с различным уровнем повседневной двигательной активности: дис. ... канд. биол. наук. - Курган, 2000.

3. Захария В. А. Руководство по клинической лабораторной

диагностике - Киев.: 1981. - 223 с.

4. Канаева Е.С. Желудочный сок. - Новосибирск: Зап.-Сиб.кн.

изд., 1969,- 197 с.

5. Комаров Ф.И. Коровкин Б.Ф. Меньшиков В. В. Биохимичес-

кий метод исследования в клинике. - П.: Медицина, 1976. -445 с.

6. Кост Е.А. Справочник по клиническим лабораторным ме-

тодам исследования. - М.: Медицина, 1975. - 187 с.

A.B. Смирнов, А.Д. Волосников, Г.В. Иванцова Курганский государственный университет, Ю.П. Солдатов

Тюменская государственная медицинская академия

СОДЕРЖАНИЕ КАЛЬЦИЯ В ОРГАНИЗМЕ ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА И НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Аннотация: В настоящее время начал применяться новый высокоэффективный метод - рентгеновская двухэнерге-тическая абсорбциометрия, который просто и быстро даёт возможность определить не только количество минеральных веществ в различных частях скелета, но и массу мягких тканей с ошибкой 0,5%.

Работа выполнена на базе РНЦ "ВТО" им Академика Г.А. Илизарова (на рентгеновском костном денситометре фирмы "General Electric Medical System/Lunar" серии DPX, модель NT) и химического общества на имеющемся химическом и электрохимическом оборудовании.

Наблюдения проведены на 200 практически здоровых людях (100 мужчин и 100 женщин) в возрасте 21-80 лет. Для получения достоверных данных из исследования исключались те, кто имел заболевания, ведущие к дисбалансу минеральных веществ в организме.

Зная содержание кальция в своём организме, человек может с помощью определённых продуктов питания и организации труда и отдыха поддерживать содержание кальция на должном уровне и избежать нарушения обмена веществ и тяжёлых возрастных заболеваний.

Ключевые слова: содержание кальция в организме человека, костная денситометрия

Неоспорима роль кальция в организме человека для остеосинтеза и поддержания определённой плотности костной ткани. Однако известно, что с возрастом плотность костной ткани уменьшается, и это приводит к различным функциональным и анатомическим расстройствам здоровья человека. Благодаря рентгеноскопии и денситометрии эта проблема вышла в плоскость практической медицины НИИ и специализированных клиник.

Кальций обладает высокой биологической активностью, является основным структурным компонентом костей скелета и зубов, а также важнейшим компонентом свёртывания крови. Содержание кальция в организме взрослого человека составляет около 20 г на 1 кг веса. Основная часть кальция содержится в костной и хрящевой тканях.

Общий кальций в биологических жидкостях определяют прямыми (комплексонометрическое титрование, флю-орометрически, пламенная фотометрия) и косвенными (гравиметрически, титрометрически, колориметрически).

В работе нами был использован данный метод для определения содержания кальция в организме здорового человека. К сожалению, подобные методы не всегда точны.

Но в настоящее время начал применяться новый высокоэффективный метод - рентгеновская двухэнерге-тическая абсорбциометрия, которая просто и быстро даёт возможность определить не только количество минеральных веществ в различных частях скелета, но и массу мягких тканей с ошибкой ±0,5%.

Работа выполнена на базе РНЦ "ВТО" им. Академика Г.А. Илизарова (на рентгеновском костном денситометре фирмы "General Electric Medical System/Lunar" серии DPX, модель NT) и химического общества на имеющемся химическом и электрохимическом оборудовании.

Наблюдения проведены на 200 практически здоровых людях (100 мужчин и 100 женщин) в возрасте 21-80 лет. Для получения достоверных данных из исследования исключались те, кто имел заболевания, ведущие к дисбалансу минеральных веществ в организме.

Метод денситометрии (двуфотонной абсорбциомет-рии) в определении содержания минеральных веществ в организме человека (исследование проведено на базе лаборатории лучевых методов исследования РНЦ "ВТО" им. академика Г.А. Илизарова).

Наблюдаемые были разбиты на группы с интервалом в 5 лет. Количество людей в группах определяли в соответствии с "Протоколом установления соотношения клинического материала при определении плотности минеральных веществ в кости" фирмы "Lunar"' (США). Для получения статистически достоверных данных из исследования исключались те, кто имел следующие заболевания: болезни почек, гиперпаратиреодизм, гипопаратиреодизм, болезни щитовидной железы, болезни надпочечников, злокачественные опухоли, хронические желудочно-кишечные заболевания, болезни печени, диабет, болезнь Педжета, овариэктомия, ги-погонадизм, дефицит витамина D, ревматоидный артрит, камни почек, продолжительная иммобилизация, истории алкоголизма и наркомании. Были исключены и те, кто применял препараты, ведущие к деминерализации скелета: глю-кокортикоиды, заместительную гормональную терапию (ЗГТ), антиконвульсивные препараты, фториды натрия, гепарин, тироксин, метаболиты витамина D.

Измерения выполнены на рентгеновском костном денситометре фирмы «General Electric Medical Systems/ Lunar» серии DPX, модель NT с программой enCore™2002.

Непосредственно перед обследованием помогали лечь на стол так, как показано на рис. 1.

На изображении всего тела высвечивались изображения мягких тканей и костей. Обращали внимание на правильность расположения ограничителей головы, ле-

вой и правой рук. Центральная линия разделяла левую и правую ногу.

Внимательно следили за разграничением области рук и бедер (рис.2).

В результате денситометрии выявлено, что у женщин в области всего тела содержание минеральных веществ начинает уменьшаться в возрасте 51-55 лет и в 7680 лет снижается на 23%.

Масса минеральных веществ у женщин в обеих руках в 21-25 лет была одинаковая. В трудоспособном возрасте - увеличивается на 7,2%. После 50 лет минеральная плотность медленно уменьшается и в 76-80 лет уменьшается на 23%.

Таким образом, количество минеральных веществ костей туловища начинает снижаться у женщин после 60 лет и в 76-80 лет оно меньше на 20,5%.

У мужчин масса минеральных веществ во всём теле до 60 лет практически не изменяется, а в 66-70 лет существенно уменьшается и в 76-80 лет снижена на 14%.

Масса минеральных веществ в руках мужчин начинает уменьшаться в 56-60 лет и в 76-80 лет на правой руке снижена на 11%, в левой - на 9%.

Количество минеральных веществ в ногах мужчин уменьшается только в возрасте 71-80 лет на 13%.

Так как в основном кальций поступает в организм человека с продуктами питания, то определённый интерес имело определение кальция в молочных продуктах и сравнение с литературными данными. В качестве примера приведена таблица содержания солей кальция в некоторых продуктах и потребность в нём (табл.1).

Определение массовой доли кальция в молоке в мг% проводилось по методике, изложенной в монографии К.К. Градовой "Биохимия молока и молочных продуктов" комплексонометрическим методом при рН=12 с индикатором мурексидом методом обратного титрования избытка трилона Б 0,1н и раствором хлорида кальция до перехода окраски из сине-фиолетовой в розовую.

В литературе есть ссылки на то, что содержание ионов кальция в молоке можно определить ионометри-ческим методом с использованием кальцийселективно-го электрода. Однако сложный состав молока не позволяет непосредственно измерить содержание Са2+. Поэтому был апробирован метод определения Са2+ в молоке на фоне буферного раствора фталевокислого калия 0,05М концентрации при соответствии 1:1 к стандартным растворам и молочным продуктам. Определение Са2+ в молочных продуктах проводилось по калибровочному графику стандартных растворов хлорида кальция от 2*10-1 до 1*10-4 М в буферном растворе. Линейная функция с углом наклона в 27 мВ выполняется для концентрации от2*10-1 до 2*10-3. После измерений ЭДС по калибровочным графикам проверялась вновь. Данные представлены в табл. 2.

Таким образом, зная содержание кальция в своём организме, человек может с помощью определённых продуктов питания и организации труда и отдыха поддерживать содержание кальция на должном уровне и избежать нарушения обмена веществ и тяжёлых возрастных заболеваний.

62

ВЕСТНИК КГУ, 2009. №1

Рис. 2. Денситограмма, отражающая состояние массы мышц и жировой ткани в теле здоровой женщины

Таблица 1

Суточная потребность, мг Содержание в 100 г продукта, мг

Взрослого человека Грудных детей Молока пастеризо ванно го Творога жирного Сыра голландского

800 400-600 120 150 1040

Таблица 2

№ Наименование продукции Са2+, мг% П% Са2+, мг% %Са2+ от общего Са

Обратное титрование Прямое титрование потенциоме трия

1 Молоко пастеризованное 3,5% 115,42 120,37 4,1 22,7 19

2 Молоко охлаждённое 4% 126,32 128,52 2,2 40,3 32

3 Молоко концентрированное 7% 149,53 155,32 4,7 50,2 33

4 Сыворотка 133,46 135,90 2,4 66,3 45

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Возрастные особенности минеральной плотности костной ткани в детском возрасте / Л.А. Щеплягина, Т.Ю. Моисеева, А. О. Богатырёва и др. // Российский конгресс по остеопорозу: Науч. прогр. и тез. - Ярославль: Литера, 2003.-С.90.

2. Свешников, А.А. Пороговые значения минеральной плотности костей скелета, при которой происходят переломы // Возрастные изменения минеральной плотности костей скелета и проблемы профилактики переломов: Материалы первого Всерос. симпозиума. - Курган, 2002. - С. 86-91.

3. Ионоселективные электроды / Под. Ред. Р. Дарста. -М.: Мир, 1980. - 516 с.

4. Основы аналитической химии / Под ред. Академика Ю.А. Золотова. - М.: Высшая школа, 2001.

Л.В. Мосталыгина, С.Н. Елизарова, М.С. Гармаш, А.В. Федоренко

Курганский государственный университет

ИЗУЧЕНИЕ ПОВЕДЕНИЯ КАЛЬЦИЯ В МОДЕЛЬНЫХ РАСТВОРАХ И ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ СЕКРЕТАХ В ПРИСУТСТВИИ БЕНТОНИТОВОЙ ГЛИНЫ

Аннотация: Кальций играет решающую роль в осуществлении многих физиологических и биохимических процессов. Он является активатором некоторых ферментов и гормонов.

Бентонитовая глина Зырянского месторождения, обладающая выраженными ионообменными (содержит в своем обменном комплексе ионы Са и Mg) и высокими сорбционными свойствами, может послужить источником кальция.

В данной работе выявлено, что активность липазы дуоденального содержимого и концентрация кальция в присутствии бентонитовой глины повышается во всех порциях (А, В, С) независимо от этиологии заболевания.