МИКРОИНКАПСУЛИРОВАННЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ЦИТРУСОВЫХ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В НАПИТКАХ

1. Напиток, включающий:
цитрусовый сок;
по меньшей мере одну микроинкапсулированную цитрусовую фитохимическую композицию, включающую фитохимическое вещество цитрусовых, составляющее по меньшей мере 60 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции;
и по меньшей мере одно из: неинкапсулированный гесперидин, неинкапсулированный нарингин, и неинкапсулированный лимонин.
2. Напиток по п.1, в котором первое фитохимическое вещество цитрусовых составляет по меньшей мере 80 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции.
3. Напиток по п.1, в котором первое фитохимическое вещество цитрусовых составляет по меньшей мере 95 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции.
4. Напиток по п.1, в котором количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
5. Напиток по п.1, в котором количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
6. Напиток по п.1, в котором количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в 5-15 раз больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
7. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых от 125 мг до 2000 мг на порцию 8 унций напитка.
8. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых от 500 мг до 1000 мг на порцию 8 унций напитка.
9. Напиток по п.1, в котором количество микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых от 125 мг до около 500 мг на порцию 8 унций напитка.
10. Напиток по п.1, в котором общее количество неинкапсулированных фитохимических веществ цитрусовых в напитке составляет максимально 100 мг на порцию 8 унций, и общее количество неинкапсулированных и инкапсулированных фитохимических веществ в напитке составляет по меньшей мере 200 мг на порцию 8 унций.
11. Напиток по п.1, в котором первое фитохимического(ое) вещества(о) цитрусовых представляющее флавоноид цитрусовых или лимоноид цитрусовых.
12. Напиток по п.1, в котором композиция микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых включает оба, и флавоноид цитрусовых, и лимоноид цитрусовых.
13. Напиток по п.12, в котором флавоноид цитрусовых и лимоноид цитрусовых микроинкапсулируют вместе в те же частицы.
14. Напиток по п.11, в котором микроинкапсулированная цитрусовая фитохимическая композиция дополнительно включает токоферол, микроинкапсулированный вместе с первым фитохимическим вещество цитрусовых.
15. Напиток по п.11, в котором присутствует флавоноид цитрусовых, включающий по меньшей мере один из гесперидина, гесперетина, неогесперидина, нарингина, нарингенина, кверцитина, кверцитрина, рутина, тангеритина, нарирутина, нобилетина, понцирина, скутеллареина и синенсетина.
16. Напиток по п.11, в котором присутствует лимоноид цитрусовых, включающий по меньшей мере один из лимонина, обакунона, номилина и гликозидные производные любого из них.
17. Напиток по п.1, в котором первое микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых получают по меньшей мере из одного из апельсинов, мандарина благородного, апельсина-королек, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, кафирлайма, танжело, китайского грейпфрута и помело.
18. Напиток по п.1, в котором биодоступность микроинкапсулированного первого фитохимического вещества цитрусовых гораздо выше, чем биодоступность такого же количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
19. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированная цитрусовая фитохимическая композиция включает инкапсулирующую оболочку, включающую по меньшей мере один белок и полисахарид.
20. Напиток по п.19, в котором белок включает по меньшей мере одно из: белки молока, сывороточные белки, казеины и их фракции, желатин, кукурузный белок зеин, альбумин бычьей сыворотки, яичный альбумин, белковые экстракты зерновых, белок пшеницы, белок ячменя, белок ржи, белок овса, растительные белки, микробные белки, белки бобовых, белки лесного ореха и белки земляных орехов.
21. Напиток по п.19, в котором полисахарид включает по меньшей мере одно из пектина, каррагенана, альгината, ксанатновой камеди, модифицированных целлюлоз, карбоксиметилцеллюлозы, камеди акации, камеди гхатти, камеди карайа, трагакантовой камеди, камеди рожкового дерева, гуаровой камеди, камеди семян подорожника, камеди семян айвы, камеди лиственницы, арабиногалактанов, камеди страктана, агара, фурцелларана, модифицированных крахмалов, геллановой камеди и фукоидана.
22. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированную цитрусовую фитохимическую композицию получают при использовании по меньшей мере одного из: инкапсуляция ядро-оболочка, сложная коацервация, образование липосом, двойная инкапсуляция, центробежное формование и распылительная сушка.
23. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированная цитрусовая фитохимическая композиция имеет средний размер частиц от 1 мкм до 500 мкм.
24. Напиток по п.1, в котором микроинкапсулированная цитрусовая фитохимическая композиция имеет средний размер частиц от 10 мкм до 200 мкм.
25. Напиток по п.1, в котором сок цитрусовых включает сок по меньшей мере одного из апельсинов, мандарина благородного, апельсина-королек, танжерина, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, кафирлайма, танжело, китайского грейпфрута и помело.
26. Напиток по п.1, в котором сок цитрусовых включает апельсиновый сок прямого отжима.
27. Напиток по п.1, в котором содержание сока цитрусовых в напитке составляет по меньшей мере 50 вес.% напитка.
28. Напиток по п.1, в котором содержание сока цитрусовых в напитке составляет по меньшей мере 90 вес.% напитка.
29. Напиток по п.1, дополнительно включающий не цитрусовый сок по меньшей мере одного из: яблок, винограда, груши, персиков, нектаринов, абрикосов, слив, чернослива, граната, ежевики, черники, малины, клубники, вишни, клюквы, смородины, крыжовника, бойзеновой ягоды, черники облиствленной, тутовника, фиников, ананаса, бананов, папайи, манго, личи, маракуйи, кокосов, гуавы, киви, арбуза, дыни-канталупы и белой мускусной дыни.
30. Напиток по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере один дополнительный ингредиент напитка, выбранный из группы, состоящей из воды, обогащающей углекислоты, подсластителя, подкислителя, ароматизатора, красителя, витамина, минерального вещества, консерванта, эмульгатора, загустителя и комбинации любых из них.
31. Напиток по п.1, в котором напиток выбирают из группы, состоящей из газированного безалкогольного напитка, не газированного безалкогольного напитка, энергетического напитка, напитка для здоровья и хорошего самочувствия, напитка для фонтанов, замороженного готового к потреблению напитка, кофейного напитка, чайного напитка, молочного напитка, фруктового сока, напитка со вкусом и ароматов фруктов и алкогольного напитка.
32. Соковый напиток, включающий:
апельсиновый сок;
микроинкапсулированную цитрусовую фитохимическую композицию, включающую
микроинкапсулированный гесперидин и микроинкапсулированный лимонин, в котором гесперидин составляет по меньшей мере 60 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции;
неинкапсулированный гесперидин до 90 мг на порцию 8 унций;
неинкапсулированный лимонин до 0,9 мг на порцию 8 унций;
причем количество микроинкапсулированного гесперидина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного гесперидина; и
количество микроинкапсулированного лимонина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного лимонина.
33. Соковый напиток, включающий:
грейпфрутовый сок;
микроинкапсулированную цитрусовую фитохимическую композицию, включающую
микроинкапсулированный нарингин и микроинкапсулированный лимонин, в котором нарингин составляет по меньшей мере 60 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции;
неинкапсулированный нарингин до 150 мг на порцию 8 унций;
неинкапсулированный лимонин до 3,0 мг на порцию 8 унций;
причем количество микроинкапсулированного нарингина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного нарингина; и
количество микроинкапсулированного лимонина в 2-20 раз больше количества неинкапсулированного лимонина.
34. Способ получения напитка, включающий стадии:
обеспечения по меньшей мере одной композиции фитохимического вещества цитрусовых, включающей
фитохимическое вещество цитрусовых, составляющее по меньшей мере 60 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в композиции фитохимического вещества цитрусовых;
микроинкапсуляции композиции фитохимического вещества цитрусовых и
смешивания микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции с соком цитрусовых;
при этом напиток включает по меньшей мере одно из
неинкапсулированный гесперидин;
неинкапсулированный нарингин;
неинкапсулированный лимонин;
причем количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
35. Способ по п.34, в котором микроинкапсуляция фитохимического вещества цитрусовых включает по меньшей мере одно из: инкапсуляция ядро-оболочка, сложная коацервация, образование липосом, двойная инкапсуляция, распылительная сушка и центробежное формование.
36. Способ получения напитка, включающий стадии:
обеспечения по меньшей мере одной микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции, включающей
первое фитохимическое вещество цитрусовых, составляющее по меньшей мере 60 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции; и
смешивания микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции с соком цитрусовых;
при этом напиток включает по меньшей мере одно из:
неинкапсулированный гесперидин;
неинкапсулированный нарингин;
неинкапсулированный лимонин; и
причем количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.
37. Напиток по п.1, в котором первое фитохимическое вещество микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции представляет флавоноид цитрусовых и напиток дополнительно включает вторую композицию фитохимического вещества цитрусовых, включающую лимоноид цитрусовых.
38. Напиток по п.1, в котором присутствует неинкапсулированный гесперидин, количество которого составляет не более 90 мг на порцию 8 унций.
39. Напиток по п.1, в котором присутствует неинкапсулированный нарингин, количество которого составляет не более 150 мг на порцию 8 унций.
40. Напиток по п.1, в котором присутствует неинкапсулированный лимонин, количество которого составляет составляет не более 0,9 мг на порцию 8 унций.
41. Напиток по п.1, в котором присутствует неинкапсулированный гесперидин, количество которого составляет не более 60 мг на порцию 8 унций.
42. Напиток по п.1, в котором присутствует неинкапсулированный нарингин, количество которого составляет составляет не более 120 мг на порцию 8 унций.
43. Напиток по п.1, в котором присутствует неинкапсулированный лимонин, количество которого составляют составляет не более 0,7 мг на порцию 8 унций.
44. Напиток по п.1, в котором первое фитохимическое вещество цитрусовых микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции горькое.
45. Напиток по п.1, в котором первое фитохимическое вещество цитрусовых микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции выделяется из микрокапсул в тонком кишечнике.
46. Способ получения напитка, включающий стадии:
обеспечения по меньшей мере одной микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции, включающей первое фитохимическое вещество цитрусовых, составляющее по меньшей мере 60 вес.% от общего веса фитохимического вещества цитрусовых в микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции; и
смешивания микроинкапсулированной цитрусовой фитохимической композиции с соком цитрусовых;
причем соки цитрусовых подвергают обработке для снижения содержания фитохимических веществ цитрусовых из кожуры и семян;
при этом напиток включает по меньшей мере одно из:
неинкапсулированный гесперидин;
неинкапсулированный нарингин;
неинкапсулированный лимонин; и
причем количество каждого микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых больше количества неинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых в напитке.