ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНАЯ РЕШЕТКА ДЛЯ МЯСОРУБКИ
CHOPPER GRID FOR MEAT GRINDER

Изобретение относится к устройствам для измельчения, а именно к мясорубкам, и применяется в пищевой промышленности.
Известна измельчительная решетка для мясорубки, выполненная в виде диска с расположенными на нем отверстиями для пропуска измельчаемого сырья и центрального отверстия для фиксации в корпусе шнека. Известные решетки для мясорубки имеют, как правило, круглые отверстия постоянного сечения.
Недостатком такой решетки является не полное использование ее возможностей для повышения качества измельчения, снижения энергоемкости мясорубки в целом.
Для повышения качества измельчения и снижения энергоемкости предлагается решетка, показанная на чертеже.
На диске 1, в центре которого находится отверстие 2 для установки решетки на оси шнека, расположены отверстия с прямолинейными стенками, причем периметр входного отверстия 3 больше периметра выходного отверстия 4, а сечение отверстия уменьшается от входа сырья к выходу. Входные боковые прямолинейные грани отверстий соприкасаются и образуют острую режущую кромку 5 по обеим осям координат в плоскости решетки. Так как размеры измельченных частиц зависят от величины выходного отверстия, то увеличение площади входного отверстия не влияет на степень измельчения, а уменьшает сопротивление перемещения сырья, уменьшает давление, снижает отжим сока из мяса, что повышает качество фарша.
Измельчение на решетке происходит следующим образом. Сырье, подаваемое шнеком мясорубки, вдавливается в отверстия 3 диска 1. При этом сырье разрезается режущими кромками 5. Острые режущие кромки решетки значительно снижают необходимое давление проталкивания, обеспечивая повышение производительности и снижение энергозатрат.
Источники информации
1. Патент Российской Федерации RU 2136371 от 02.07.1997, В02С 18/36.
2. Авторское свидетельство СССР 1720711 А1 от 13.09.89, кл. В02С 18/30.