БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ
DIETARY SUPPLEMENT

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов.
Из уровня техники известна БАД к пище, обладающая биологической активностью и содержащая экстракт листьев и цветков персика обыкновенного и экстракт травы стевии (RU 2332866 С2, 10.09.2008).
Задачей изобретения является создание БАД к пище, обладающей высокой физиологической активностью.
Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище характеризуется тем, что она представляет собой порошок из листьев стевии, полученный путем их сушки до влажности 10-11%, последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 2-7 МПа и температуре 25-30°С.
Техническим результатом является достижение высокой физиологической активности биологически активной добавкой, полученной по заявляемым режимам за счет присутствия в ней комплекса физиологически функциональных ингредиентов.
Заявляемая БАД к пище проясняется примерами.
Пример 1. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из листьев стевии, полученный путем их сушки до влажности 10%, последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 2 МПа и температуре 30°С.
Пример 2. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из листьев стевии, полученный путем их сушки до влажности 11%, последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,3 мм при пульсирующем градиенте давления 5 МПа и температуре 25°С.
Пример 3. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из листьев стевии, полученный путем их сушки до влажности 10%, последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1 мм при пульсирующем градиенте давления 7 МПа и температуре 25°С.
Значения физиологически функциональных ингредиентов в заявляемой БАД приведены в таблице.
Таблица
Показатели
Заявляемая БАД
пример 1
пример 2
пример 3
Массовая доля, %:
пищевых волокон,
23,58
23,95
23,95
в т.ч. пектина и протопектина
1,71
1,80
1,69
минеральных веществ
8,75
8,75
8,75
белков, в т.ч.
10,40
10,48
10,46
водо- и солерастворимых
6,99
7,10
7,10
Массовая доля витаминов, мг/%:
С
8,60
8,66
8,61
Е
22,21
22,40
22,10
β-каротина
4,98
5,10
4,95
Р
71,85
71,87
71,87
В<sub>2</sub>
36,15
36,17
36,17
В<sub>6</sub>
10,10
10,12
10,10
Таким образом, заявляемая БАД к пище является физиологически ценным продуктом растительного происхождения и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных пищевых продуктов.