Всему голова

Одно из ярких впечатлений моего персонального советского детства: забежать после уроков в крохотную булочную на углу, взять с металлического лотка четвертушку еще теплого ржаного черного хлеба (круглого такого, с хрустящей корочкой) — и немедленно съесть его по дороге домой.

Потом специализированные булочные и кондитерские съежились до лотков в супермаркетах и растворились в тумане времени. Какое-то время назад ситуация с пекарнями в нашем городе была совсем уж никудышной, да и сейчас рынок не сказать что близок к полноценному наполнению по сравнению с прочими столицами, однако можно говорить о факте появления развернутой индустрии хлебопечения, притом каждое из «заточенных под хлеб» заведений, разумеется, предлагает свой собственный набор продукции, своих же рецептов и выпечки, так что выбор, хоть и не слишком обширный, все же есть.

Зачинателем хлебопекарного правого дела еще пару лет назад стала сеть кафе-пекарен «Поль Бейкери» — и по праву продолжает занимать лидирующие позиции. По отзывам друзей из того же Челябинска, очень нередки случаи специального посещения одной из пекарен этой сети с целью «хлебушка купить». Собственно хлеба здесь 15 позиций от классического французского багета (30 руб.), через «галльский хлеб с чесноком» (35 руб.) и «луковый хлеб» (35 руб.) до бешено полезного «хлеба с отрубями» (все те же 35 руб.) и трендовых нынче вариантов на тему фокаччи — можно выбирать между традиционными томатом и базиликом или грибами с луком по одной цене 34 руб. за булку. Весь хлеб, как уверяют держатели бизнеса, делается исключительно вручную. Очень похоже на правду. Помимо просто хлеба можно найти, а правильнее сказать, решиться на выбор из огромного множества сэндвичей, рапов и плюшек с ватрушками — отличный вариант для офисного «перекуса» или пробежки с целью «заморить червячка» прямо на ходу: 16 видов и вариаций бутербродов самого разного национального происхождения (от 60 руб. за сэндвич с салями до 119 руб. за чиабатту с лососем и панини с тунцом), несколько вариантов ароматных данишей нежнейшей структуры и очень аппетитного вида (70‑80 руб. за штуку), слойки с разными наполнителями (очень понравились варианты с творогом и крыжовником, 45 руб. за штуку), великолепные эклеры по смешной цене 39 руб., или же отменные образцы швейцарских мотивов сладкого пирога с яблоками или клубникой за ту же цену.

Недавно открывшийся и пока не слишком известный ресторан Good Food тоже использует собственные производственные мощности на радость горожанам, однако некоторым неудобством можно признать сложность проникновения к отделу с хлебобулочными изделиями: на входе требуется получить каточку, которую очень сильно не рекомендуется терять, секция с бубликами и батонами работает по общей схеме free-flow. Цены порядочно выше, чем в предыдущем случае, хотя по вкусовым характеристикам можно сказать следующее: не назвать бомбой, но не без оригинальности. Хлеба в его изначальном виде попробовать не удалось, юноша за стойкой посетовал, что его мол слишком быстро разбирают — чем прикажете радовать домашних, жаждущих хлебушка, если в наличии были только крохотные, но вполне симпатичные булочки-фебаска (20 руб.)? Тем не менее, оказалось вполне приятно потчевать семейство следующим набором: пицца с копченой курицей (90 руб. за слайс), пита с черникой (качественное слоеное тесто, начинка показалась слегка переслащенной, 90 руб.), бурек с грибами (тесто примерно такое же, начинка вполне обычная, то же самое можно сказать о его собрате с мясом, 100 руб. за каждый), штрудели (попеременно с яблоком и творогом, оба — по 70 руб., порции показались маловатыми).

В Челябинске собственными силами и путем широкомасштабных опросов удалось выявить заведение с простым названием «Буфет» — разумеется, в городе можно отыскать и другие точки с калачами «с пылу,- с жару», но уж больно хороши тамошние круассаны, притом они есть в наличии в любое время суток. Самое же интересное заключается в ценах на очень неплохую продукцию — честно говоря, думалось даже, что таких цифр на ценнике существовать попросту не может. А они таковы: сочные пончики яблочные 13 руб., хрестоматийно тающий во рту круассан с шоколадом — 12 руб., эклер со сливками — 16 руб., хачапури хороших размеров — 20 руб., мини-пирог с черникой (откуда взялась приставка мини, не вполне понятно) 29 руб., морковный кекс — 12 руб., мафины с джемом — 14 руб. Судя по этим однозначно топовым позициям заведения, на возрастающий успех в обозримом будущем они попросту обречены, даже несмотря на то, что собственно хлеб вполне стандартный, по цене от 20 руб. за буханку.

Алиса Любимова