СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЫРНОГО ПРОДУКТА "РУСИЧ"

1. Способ производства сырного продукта «Русич», включающий естественное закисление пастеризованного молочного сырья или добавление кислотно-солевого дестабилизатора белков, регулирование кислотности, нагревание смеси, введение раствора ферментного препарата комбинированного состава, последующее нагревание, отделение казеино-альбуминовой части белка от сыворотки, посолку, формование, прессование или самопрессование, отличающийся тем, что в смесь после регулирования кислотности вносят гидротермически обработанную овсяную крупу в дозе от 3 до 70% к сухому веществу молочной смеси, и в готовый сырный продукт перед формованием вносят спиртовый раствор сорбиновой кислоты в дозе до 0,1-0,3% к массе смеси сырной массы и гидротермически обработанной овсяной крупы.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что ферментный препарат комбинированного состава вводят из расчета 0,5-1,0 г раствора на 100 л молочного сырья с гидротермически обработанной овсяной крупой.