Тара для консервов

Тара для консервов.
,2.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к консервной отрасли и может быть использовано при производстве консервов.
Известна упаковка для комплекта продуктов питания, в т.ч. консервов, состоящая из нижней и верхней частей и сформованная из пластмассовых листовых материалов, причем в нижней части упаковки выполнены отсеки для продуктов питания. Верхняя и нижняя части упаковки герметично соединены одна с другой, по меньшей мере, по периметру каждого отсека, путем припрессовывания с нагревом. Верхняя часть изготовлена двухслойной из полимерных материалов, при этом один слой выполнен из полиэтилена, а другой из полиамида. Нижняя часть также изготовлена двухслойной из полимерных материалов, при этом один слой выполнен из поливинилхлорида, а другой из полиэтилена. (RU 2125009 С1, 20.01.1999, В 65 D 81/32).
Известны консервы в таре, которые после фасовки подготовленного сырья в тару, загерметизированы и стерилизованы (Сборник технолигических инструкций по производству консервов. Т.1, Москва, Пишевая промышленность, 1977, с. 107-130).
Также известны тара для консеров, производство которых предусматривает подготовку компонентов, фасовку, вакуумирование, герметизацию, стерилизацию и охлаждение (RU 2195137 С2, 27.12.2002, А 23L 1/212).
Задачей настоящей полезной модели является снижение трудо- и материалозатрат при производстве тары для консервов длительного хранения, снижение себестоимости производимых консервов, улучшение в готовом продукте качественных и органолептических показателей.
и давлении от 1200 до 10000 Па и охлажденных душированием холодной водой с температурой от +2 до +6 °С, тара выполнена из многослойной, газонепроницаемой, содержащей герметизирующий и защитные слои пленки, сформованной в виде емкости с крышкой, причем емкость выполнена из пленки толщиной от 900 до 1500 микрон, а крышка - из пленки толщиной от 200 до 1000 микрон, при этом крышка герметично прикреплена к емкости путем сварки.
Многослойная пленка, из которой сформована емкость и крышка, может содержать, по крайней мере, три слоя, выполненные с чередованием из материалов, отличающихся между собой по физико-химическим свойствам, например, из полипропилена, полиамида и полипропилена, причем толщины слоев соотносятся как 1 : (0,3 - 1,0) : 1.
Крышка может быть герметично прикреплена к емкости путем сварки в течение 0,4 - 2,0 секунд с образованием непрерывного по контуру емкости шва и получением четкого равномерного отпечатка сварочного элемента, причем сварка произведена сварочным элементом, создающим в месте сварки температуру от +120 до +320 °С и давление от 100 кг/м до 3000 кг/м.
Технический результат, обеспечиваемый приведенной совокупностью признаков, состоит в снижении трудо- и материалозатрат при одновременном повышении экономичности и технологичности производственного процесса за счет использования тары из многослойной пленки с выявленными оптимальными параметрами и использования выявленных оптимальных режимов температуры и давления при обработке в автоклаве. Выявленные оптимальные параметры и режимы позволяют повысить эффективность стерилизации продуктов при обработке в автоклаве, увеличить длительность хранения при одновременном обеспечении высокого качества сохраняемых продуктов, снижении себестоимости изготовления тары и упаковки продукта в нее.
oivo: i J4 O
При этом готовый продукт, согласно изобретению, отвечает высоким санитарно-гигиеническим требованиям.
Полезная модель поясняется следующими примерами, которые, однако, не охватывают и тем более не ограничивают весь объем притязаний данной полезной модели.
Пример 1.
При производстве консервов из мяса птицы используют стограммовую емкость, сформованную из многослойной, газонепроницаемой, содержащей герметизирующий и защитные слои пленки.
Толщина пленки составляет 1500 микрон. Пленка содержит три слоя, выполненные с чередованием из материалов, отличающихся между собой по физико-химическим свойствам: из полипропилена, полиамида и полипропилена. Толщины слоев соотносятся как 1 : 0,4 : 1.
Крышка выполнена из пленки толщиной 600 микрон. Толщины слоев также соотносятся как 1 : 0,4 : 1.
Крыщка герметично прикреплена к емкости путем сварки в течение 0,9 секунд с образованием непрерывного по контуру емкости щва и получением четкого равномерного отпечатка сварочного элемента. Сварка произведена сварочным элементом, создающим в месте сварки температуру 200 °С и давление 1500 кг/м.
Затем консервы стерилизованы в автоклаве прогревом при температуре 150 °С и давлении 4000 Па в течении 15 мин. Охлаждение готовых консервов произведено душированием холодной водой с температурой 4 °С. При этом струи холодной воды, которые в случае их направления прямо на охлаждаемый продукт могли бы деформировать тару, были направлены в стены и потолок и рикощетируя создали мелкодисперстную пыль.
Бактериологические показатели готовых консервов из мяса птицы приведены в таб. 1.
Бактериологические показатели
Наименование показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ в одном г.
Наличие бактерий грунпы кишечной палочки в г продукта
Наличие сальмонелл в 25 г продукта
Наличие сульфитредуцирующих клостридий в 0,01 г продукта
Нолученный продукт отвечает высоким санитарно-гигиеническим требованиям и сохраняет все свои свойства в течении 1 года хранения. Нродукт может быть прямо в таре разогрет в СВЧ-печи.
Выполнение тары согласно данному техническому решению снизило суммарные затраты на производство консервов.
Пример 2
При производстве консервов из фасоли с томатным соусом используют трехсотграммовую емкость, сформованную из многослойной, газонепроницаемой, содержаш;ей герметизируюш;ий и защитные слои пленки.
Толш;ина пленки составляет 1200 микрон. Нленка содержит три слоя, выполненные с чередованием из материалов, отличаюш;ихся между собой по физико-химическим свойствам: из полипропилена, полиамида и полипропилена. Толш;ины слоев соотносятся как 1 : 0,5 : 1.
Таблица № 1
Характеристика и норма
нет
нет
нет
нет