СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМЕНИТЕЛЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

Способ производства кисломолочного продукта, предусматривающем пастеризацию, охлаждение, заквашивание, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья для приготовления закваски и кисломолочного продукта используют заменитель молока, полученный путем промывки личинок насекомых температуре 20°C - 125°C, в течение 2,0-20,0 мин, обезжиривания и измельчения и экстракции белка в течение 2-20 мин, при работе ножей с частотой вращения 1400-3000 об/мин и мешалки с частотой вращения 18-30 об/мин, при t 20°C - 125°C в течение 2,0-60,0 мин, гидромодуле 1:1-1:15, pH 5,0-14,0, удалении осадка, пастеризации, охлаждении, заквашивании закваской состоящей из монокультур молочнокислых бактерий, бифидобактерий, или их смеси составленной в любых соотношениях.