Ресторанный фестиваль поддерживает местных

С 1 по 30 ноября пройдет X Петербургский ресторанный фестиваль.

Блюда из меню ресторана «Северянин»

Фото: ресторан «Северянин»

Традиционно более сотни ресторанов города будут представлять свои сеты блюд с фиксированной стоимостью до 1 тыс. рублей, до 2 тыс. рублей и завтраки. Основной темой фестиваля станет фермерская продукция. Вместе с проектом «Свое Родное» от Россельхозбанка рестораны-участники представят в своих сетах блюда с ингредиентами и продуктами от локальных хозяйств. Таким образом, рассчитывают организаторы, фестиваль поможет петербуржцам узнать о местных хозяйствах и фермах, распробовать их продукцию и заодно поддержать местных производителей.

Тренд современной гастрономии — принципиальное, осознанное и преимущественное использование локальных продуктов — можно назвать мировым. В России он тоже уже решительно утвердился: даже в дорогих ресторанах появились российские продукты, дары леса, местные сыры, овощи, коренья и варенья, которых раньше в меню не было, причем в оригинальных сочетаниях. Например, как в одном из фестивальных сетов ресторана «Палкинъ» — теплый салат из кальмара с облепиховой заправкой, разварные телячьи щечки с репой, суп из тыквы с кедром.