СПОСОБ ПОДГОТОВКИ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ к БРИКЕТИРОВАНИЮ

Способы подготовки сушеных овощей к брикетированию уже известны. Так, согласно одному из них, сушеные овощи, содержащие менее 10% влаги, увлажн ют перед брикетированием до влажности, равной 15 /о с последующей досущкой брикетов до конечной влажности, равной 3-5%. Однако при таком способе подготовки сушеных овощей качество брикетов ухудшаетс .
Предлагаемый способ придает овощам эластичность путем обработки их подогретым воздухом с равковесной относительной влажностью.
Заключаетс  способ в следующем. Продукт обрабатывают подогретым воздухом, равновесна  относительна  влажность которого соответствует влажности подготовл емого к брикетированию сущеного продукта.
Например, при подготовке сушеной капусты к брикетированию, влажность которой
ее , обрабатывают в течение
равна
8 мин воздухом при температуре 45-50°С и
Относительной влажности 35-40%. В результате такой обработки измен ютс  структурномеханические свойства продукта без изменени  его влажности. Кусочки сущеных овощей станов тс  эластичными, поэтому брикетировать продукт можно при относительно низком удельном давлении (не более 75 кг/см) в плотные, прочные брикеты с незначительным упругим расширением и без нарушени  формы и размеров кусочков, которые не нужно досушивать. Подготовка сущеных овощей к брикетированию по предлагаемому способу не вызывает ухудщени  качества продукта (как по оргаполептическим, так и по физико-химическим показател м).
Предмет изобретени
Способ подготовки сущепых овощей к брикетированию, отличающийс  тем, что, с целью придани  овощам эластичности, их обрабатывают подогретым воздухом с равновес ной относительной влажностью.