Установка для охлаждения и хранения молока
MILK COOLING AND STORAGE UNIT

Область техники, к которой относится изобретение
Изобретение относится к сельскохозяйственному производству и может быть использовано на небольших молочных фермах и молокоприемных пунктах для сбора и охлаждения молока, а также в пищевой промышленности при обработке и хранении жидких продуктов.
Уровень техники
Сохранить первоначальное качество молока до начала его промышленной обработки призвана первичная обработка, производимая на фермах. Основными элементами её является очистка молока от механических примесей и охлаждение.
Известны молочные холодильные установки, предназначенные для сбора, охлаждения и хранения молока при оптимальной температуре +4°С. Они выполняются квадратными, горизонтально-цилиндрическими (эллиптическими) с герметичным верхним люком либо полуцилиндрическими или вертикально-цилиндрическими, закрытыми съемной герметичной крышкой. Охлаждение молока осуществляется компрессорно-конденсаторным агрегатом за счет кипения хладона непосредственно в трубчатом паянном испарителе днища либо в щелевом испарителе днища, а также за счет охлаждения воды, как промежуточного хладоносителя, и орошения днища вихревой самовращающейся головкой («сегнеровым колесом»). Смешивание в емкости для молока производится пропеллерно-винтовыми отражателями мешалки, вращаемыми мотор-редуктором. Максимальное количество мешалок и отражателей на многотонных длинных резервуарах - 2 штуки [1,2,3,4].
Перечисленные известные молочные холодильные установки обладают недостатком, связанным с потерей качества молока при его обработке.
Наиболее близкой к предлагаемой установке по технической сущности и достигаемому эффекту является установка охлаждение молока СM-1200, содержащая термоизолированный корпус с установленной в нем емкостью для молока. При этом емкость установлена в корпус таким образом, что между их стенками образуется рубашка для охлаждающей жидкости. В рубашке имеется приспособление для принудительной циркуляции жидкости. Емкость для молока снабжена мешалкой. Испаритель холодильного агрегата установки выполнен из изогнутых металлических труб в форме объемного геометрического тела, равномерно размещенных по всему объему, и размещен в рубашке для охлаждающей жидкости [5].
Однако такая установка не обеспечивает требуемого качества молока из-за невысокой скорости его охлаждения, своевременной очистки от механических примесей и не исключает механического воздействие при подаче. Это объясняется необходимостью очистки и охлаждения молока через промежуточный предохладитель, предназначенный для снижения температуры свежевыдоенного молока перед поступлением его в молочную ванну (щадящее охлаждение). Тем самым устраняется недостаток, когда теплое молоко смешивается с холодным без потери качественных показателей. В то же время такая установка требует повышенных затрат.
Раскрытие изобретения
Задачей предлагаемого изобретения является расширение технологических возможностей с сохранением качественных показателей при хранении молока и жидких продуктов.
Технический результат, который может быть достигнут с помощью предполагаемого изобретения, сводится к созданию установки для очистки охлаждения и хранения молока, представляющую собой термоизолированный корпус с установленной в нем емкостью для молока, а на нем предохладителя и фильтра предназначенных для очистки и охлаждения молока.
Технический результат достигается с помощью установки для охлаждения и хранения молока, содержащей термоизолированный корпус, в котором установлена емкость для молока с мешалкой и образованием между стенками корпуса и емкости для молока рубашки для охлаждающей жидкости с приспособлением для ее принудительной циркуляции, а также холодильный агрегат с испарителем, выполненным из изогнутых труб, причем, дополнительно снабжённой фильтром для предварительной очистки продукта, наполняющей трубой с расширенной частью, введенной в нижнюю часть молочной ванны, и предохладителем с водоотводящим патрубком, расположенным в полости предохранителя для равномерного  вывод охлаждающей жидкости.
Применение заявляемой установки для охлаждения и хранения молока   обеспечит небольшие фермы по производству молока, молокоприемные пункты и предприятия пищевой промышленности оборудованием, позволяющим охлаждать и хранить молоко и жидкие продукты с сохранением качественных показателей.
Краткое описание чертежей
На фиг. 1 представлен общий вид установки для охлаждения и хранения молока.
На фиг. 2 представлен общий вид предохладителя молока
Осуществление изобретения
Установка для охлаждения и хранения молока состоит из термоизолированного резервуара 1, в котором размещена молочная ванна 2 и испаритель 3 холодильного агрегата 4. В нижней части термоизолированного резервуара 1 установлен электронасос 5 для перекачки воды, а в верхней части – предохладитель молока 6 с закрепленном на нем молочным фильтром 7. Молочная ванна 2 оборудована лопастной мешалкой 8, которая регулируется по частоте вращения электродвигателем 9 и сливным  патрубком 10 с краном 11. Предохладитель 6 состоит из корпуса 12, закрытого крышкой 13, змеевика 14 выполненного из медной трубы с входным 15 и выходным 16 патрубками для молока, а корпус 12 оснащен водоподводящим 17 и водоотводящим 18 патрубками для охлаждающей жидкости. Водоподводящий патрубок 17 предохладителя 6 соединен с водяным электронасосом 5 при помощи трубопровода 19 для охлаждающей жидкости, а сливная труба 20 соединена с водоотводящим патрубком 18. Выходной патрубок 16 предохладителя 6, соединен с наполняющей трубой 21, расположенной в молочной ванне 2.
Установка для охлаждения и хранения молока работает следующим образом: За 1…1,5 часа до начала доения включают установку в режиме «Аккумуляция холода». Испаритель 3 холодильного агрегата 4 отбирает теплоту от воды, обеспечивая ее охлаждение, а циркуляция воды электронасосом 5 способствует интенсификации процесса охлаждения воды.
Перед началом доения установку переводят в режим «Охлаждение молока». Свежевыдоенное молоко от доильной установки подается в фильтр 7, где оно очищается от механический примесей. Далее проходя через входной патрубок 15 змеевика 14 предохладителя 6 оно охлаждается ледяной водой, прокачиваемой через трубопровод 19 к водоподводящему патрубку 17 электронасосом 5. Охлажденная вода из предохладителя 6, через водоотводящий патрубок 18 по сливной трубе 20 подается внутрь резервуара 1. Водоотводящий патрубок 18 расположен на расстоянии 4 см от крышки 13 предохладителя 6 таким образом, что в полости его корпуса 12 происходит равномерный  вывод охлаждающей жидкости с верхней ее части.  Предварительно очищенное и охлажденное молоко из змеевика 14 корпуса 12  предохладителя 6 по выходному патрубку 16 и наполняющей трубе 21 поступает в  молочную ванну 2, где оно окончательно охлаждается до температуры + 4…6°С и хранится до момента отправки на переработку. Молоко, подлежащее тепловой обработке, подается по наполняющей трубе 21 в нижнюю часть универсального резервуара 1, что в совокупности с расширенной ее частью на выходе исключает механическое воздействие и вспенивание молока.
Для интенсификации процесса охлаждения молоко перемешивается в молочной ванне 2 лопастной мешалкой 8 приводимой в движение электродвигателем 9, а электронасос 5 обеспечивает циркуляцию холодной воды внутри резервуара 1. Интенсивность перемешивания (скорость перемещения молока не должна превышать 1 м/с) исключает изменения в структуре белковой и жировой фракций, сохраняя технологическую пригодность молока, как сырья для получения молочных продуктов
Извлечение охлажденного молока или жидких продуктов из молочной ванны 2 расположенной в термоизолированном резервуаре 1 осуществляется при открытии крана 11 через сливной патрубок 10.
Применение заявляемой установки для охлаждения и хранения молока позволит охлаждать и сохранять молоко и жидкие продукты с сохранением качественных показателей.