СПОСОБ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА И ОБРАБОТАННЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

1. Способ обработки пищевого продукта, в котором пищевой продукт обрабатывают раствором, содержащим нанофибрилированный полисахарид, по меньшей мере на одной стадии, при этом срок хранения пищевого продукта увеличивается.
2. Способ по п. 1, в котором нанофибриллированный полисахарид представляет микрофибриллированную целлюлозу.
3. Способ по п. 2, в котором раствор дополнительно содержит целлюлозную камедь и/или крахмал.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором раствор дополнительно содержит амфифильное вещество.
5. Способ по любому из пп. 1-3, в котором раствор распыляют на поверхность пищевого продукта.
6. Способ по любому из пп. 1-3, в котором пищевой продукт пропитывают раствором.
7. Способ по п. 6, в котором пищевой продукт пропитывают раствором, содержащим нанофибриллированный полисахарид, в течение периода от 1 с до 48 ч.
8. Способ по любому из п.п. 1-3, 7, в котором пищевой продукт обрабатывают раствором, содержащим нанофибриллированный полисахарид, на более чем одной стадии.
9. Способ по любому из п.п. 1-3, 7, в котором раствор, содержащий нанофибриллированный полисахарид, имеет содержание сухих веществ 0,01-10 вес.%.
10. Способ по любому из пп. 1-3, 7, в котором раствор нанофибриллированного полисахарида получают посредством по меньшей мере частичной ферментативной обработки целлюлозных волокон.
11. Способ по любому из пп. 1-3, 7, в котором нанофибриллированный полисахарид в растворе имеет диаметр 5-200 нм.
12. Способ по любому из пп. 1-3, 7, в котором раствор, содержащий нанофибрилированный полисахарид, дополнительно содержит добавку с консервирующими свойствами.
13. Способ по любому из п.п. 1-3, 7, в котором раствор, содержащий нанофибрилированный полисахарид, дополнительно
содержит приправы.
14. Пищевой продукт, обработанный раствором, содержащим нанофибрилированный полисахарид.
15. Пищевой продукт по п. 14, в котором нанофибрилированный полисахарид представляет микрофибриллированную целлюлоу.
16. Пищевой продукт по п. 15, в котором пищевой продукт обработан раствором, который также содержит целлюлозную камедь и/или крахмал.
17. Пищевой продукт по любому из пп. 14-16, в котором пищевой продукт обработан раствором, который также содержит амфифильное вещество.
18. Пищевой продукт по любому из пп. 14-16, в котором нанофибрилированный полисахарид в растворе имеет диаметр 5-200 нм.
2
19. Пищевой продукт по любому из пп. 14-16, в котором пищевой продукт содержит нанофибрилированный полисахарид в количестве 0,15-50 г/м.
20. Пищевой продукт по любому из пп. 14-16, в котором пищевой продукт содержит по меньшей мере один слой нанофибрилированного полисахарида на поверхности пищевого продукта.
21. Пищевой продукт по п. 20, в котором пищевой продукт содержит более чем один слой нанофибрилированного полисахарида на поверхности пищевого продукта.
22. Пищевой продукт по п. 20, в котором по меньшей мере один слой нанофибрилированного полисахарида является барьерным.
23. Пищевой продукт по п. 22, в котором барьер представляет кислородный барьер.
24. Пищевой продукт по п. 20, в котором по меньшей мере один слой нанофибрилированного полисахарида имеет толщину более 1 мкм.
25. Пищевой продукт по п. 20, в котором по меньшей мере один слой нанофибрилированного полисахарида дополнительно содержит добавку с консервирующими свойствами.
26. Пищевой продукт по п. 20, в котором по меньшей мере один слой нанофибрилированного полисахарида дополнительно содержит приправы.