Персональные данные в мобильной игре

Добрый вечер.

Я работаю в студии разработки мобильных игр. Возник вопросы о законности сбора персональных данных.

При регистрации в дальнейшем планируется хранить не только адрес почты, но и пол и возраст пользователя. На основании этих данных будет оптимизироваться контент приложения под пользователя (ребенка), ретаргетинг.

Вопросы:

1. Какие документы о сборе и обработке данных необходимо составить, где разместить?

2. С какого возраста мы имеем право спрашивать возраст ребенка, до какого возраста требуется регистрация с помощью родителя?

3. Насколько различается этот момент законодательства в России/Европе/США?