Печь хлебопекарная с конвективным обогревом
BAKERY OVEN WITH CONVECTIVE HEATING

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и касается конструкции малых хлебопекарных печей с вращающимися и не вращающимися приспособлениями для укладки изделий, которые предназначены для применения на предприятиях хлебопекарной и других отраслях промышленности, связанных с нагревом изделий.
Известна печь хлебопекарная с конвективным обогревом, которая относится к конструкции малых хлебопекарных печей с вращающимися и не вращающимися приспособлениями для укладки изделий (патент на изобретение RU 2187934, опубл. 27.08.2002 Бюл. №24). Печь содержит корпус, вентиляционную и рабочую камеры. В нижней части вентиляционной камеры установлено топочное устройство, по боковым сторонам в вентиляционной камере расположены дымоходные каналы, соединенные в нижней части с топочным устройством, в верхней части - с дымоходом. Между дымоходными боковыми каналами и каналами, соединяющими вентиляционную камеру с рабочей камерой, установлены каналы для направления и перемещения более нагретого воздуха из нижней зоны в верхнюю зону, а менее нагретого воздуха из верхней зоны в нижнюю зону и регулирования, таким образом, температуры горячего воздуха по всей высоте печи. Однако в аналогичной печи несколько усложнена конструкция каналов для перемешивания более й менее нагретого воздухами и распределения его по всей высоте печи. Конструкция также не позволяет установку ТЭН для работы печи на газе или на жидком топливе и электроэнергии.
Технической задачей настоящего изобретения является создание условий для упрощения и улучшения потоков более и менее нагретого воздуха и обеспечение возможности работы печи как на газе, так на или жидком топливе, или от электроэнергии.
Данная задача решается за счет того, что печь хлебопекарная с конвективным обогревом включает корпус, вентиляционную камеру с топочным устройством и одним или несколькими вентиляторами, закрепленными на задней стенке корпуса и разделенными между собой горизонтальными перегородками, вертикальной перегородкой отделенные от рабочей камеры, в которой помещено приспособление с нагреваемыми изделиями, отличающаяся тем, что в нижней части вентиляционной камеры установлен цилиндр топочного устройства соединенное с горелочным устройством, по боковым сторонам вентиляторов расположены дымоходные каналы, соединенные в нижней части с топочным устройством, а в верхней части соединенные с каналами отвода дыма, при этом для соединения вентиляционной камеры с рабочей камерой имеются каналы, в которых размещены подвижные заслонки, а в верхней и нижней боковых частях вертикальной перегородки имеются отверстия. В каналах, соединяющих вентиляционную и рабочую камеры, возможна установка ТЭНов. На отверстиях вертикальной перегородки, разделяющих рабочую и вентиляционную камеры, установлены заслонки.
Технический результат заключается в упрощении и улучшении перемешивания более нагретого воздуха в нижней зоне с менее нагретым воздухом в верхней зоне вентиляционной камеры печи и обеспечение возможности изготовления комбинированной печи, работающей на газе или жидком топливе и электроэнергии, что достигнуто изменением конструкции топочного устройства.
Печь содержит корпус, вентиляционную и рабочую камеры. В нижней части вентиляционной камеры установлен цилиндр топочного устройства, по боковым сторонам вентиляторов в вентиляционной камере расположены дымоходные каналы, соединенные в нижней части с цилиндром топочного устройства, в верхней части - с каналами отвода дыма. В пространстве между дымоходными каналами и боковыми сторонами корпуса вентиляционной камеры происходит перемешивание более нагретого воздуха нижней зоны с менее нагретым воздухом верхней зоны вентиляционной камеры и направления его в рабочую камеру через отверстие в верхней боковой части вертикальной перегородки, разделяющей вентиляционную и рабочую камеры и канал, соединяющий вентиляционную камеру с рабочей камерой с одной стороны, и также на другой стороне вентиляционной камеры происходит перемешивание менее нагретого воздуха верхней зоны с более нагретым воздухом нижней зоны вентиляционной камеры, и направление его в рабочую камеру через отверстие в нижней боковой части вертикальной перегородки и канал, соединяющий вентиляционную камеру с рабочей камерой.
Новая конструкция топочного устройства (теплообменника) и вертикальной перегородки позволяет упростить конструкцию и улучшить перемешивание подогретого воздуха, поступающего из вентиляционной камеры в рабочую камеру через отверстия на перегородке, разделяющей вентиляционную и рабочую камеры и каналы, соединяющие вентиляционную с рабочей камерой и упрощает регуляцию распределения потоков воздуха по всей высоте печи.
Новая конструкция топочного устройства и вертикальной перегородки также обеспечивает возможность в каналах, соединяющих вентиляционную и рабочую камеру, по необходимости установить ТЭНы (на чертежах условно не показано), что даст возможность работы печи на электроэнергии. Конструкция также обеспечивает возможность установки заслонок в каналах, соединяющих вентиляционную камеру с рабочей камерой и на центральных отверстиях для вентиляторов на вертикальной перегородке, разделяющей рабочую от вентиляционной камеры (на чертежах условно не показано) для отделения вентиляционной от рабочей камеры при открытых дверях печи в фазе загрузки и выгрузки изделий, в целях экономии тепловой энергии печи.
Сущность изобретения поясняется чертежами, где на фиг. 1 схематично изображена печь в вертикальном (фронтальном) разрезе (А-А), на фиг. 2 - то же в горизонтальном разрезе (Б-Б), на фиг. 3 - в вертикальном (профильном) разрезе (В-В), на фиг. 4 - в вертикальном разрезе (Г-Г).
Печь состоит из корпуса 1, вентиляционной камеры 2 с одним или несколькими вентиляторами 3, закрепленными на задней стенке 4 корпуса 1 и разделенными между собой горизонтальными перегородками 5, вертикальной перегородкой 6 вентиляционная камера 2 отделена от рабочей пекарной камеры 7, в которой находятся приспособления с нагреваемыми изделиями, например, тележка (на чертеже условно не показана). В нижней части вентиляционной камеры 2 установлен топочный цилиндр 8, соединен с горелочным устройством 11. По боковым сторонам вентиляторов 3 расположены дымоходные каналы 9, соединенные в нижней части с топочным цилиндром 8, а в верхней части соединенные каналом для отвода дыма 12. В пространстве между дымоходными каналами 9 и боковыми сторонами корпуса вентиляционной камеры 2 происходит перемешивание с левой стороны вентиляционной камере 2 более нагретого воздуха нижней зоны с менее нагретым воздухом верней зоны вентиляционной камеры 2, и направление его в рабочую камеру 7 через отверстие 16 в верхней левой боковой части вертикальной перегородки 6 и канал 10, соединяющий вентиляционную камеру 2 с рабочей камерой, а с правой стороны вентиляционной камеры 2 перемешивание менее нагретого воздуха верхней зоны с выше нагретым воздухом нижней зоны вентиляционной камеры 2 и направление его в рабочую камеру 7 через отверстие 17 в нижней правой боковой части вертикальной перегородки 6 и канал 10, соединяющий вентиляционную камеру 2 с рабочей камерой 7, а регулирование равномерности выпечки по высоте печи обеспечивается изменением положения заслонок 15 и изменением выходного сечения 14 канала 10, горелочное устройство может быть установлено в любом удобном для использования горелкой месте сзади печи, с левой или правой наружной стороны печи.
Печь работает следующим образом. Изделия, уложенные на вращающееся или не вращающееся приспособление, например, на тележку, помещают в предварительно нагретую рабочую пекарную камеру 7. Включают вентиляторы 3, и воздух засасывается из рабочей пекарной камеры 7 через центральные отверстия 13 в перегородке 6 и отбрасывается в радиальных направлениях, при этом обдувает наружную поверхность цилиндра топочного устройства 8 и дымоходных каналов 9, разогретых проходящими внутри них дымовыми газами. Подогретый перемешанный воздух из вентиляционной камеры 2, через отверстия 16 и 17 перегородки 6 и канала 10 поступает в рабочую камеру 7 и отдает тепло выпекаемым изделиям. Равномерность нагрева пространства рабочей камеры обеспечивается изменением положения заслонок 15 и изменением выходного сечения 14 канала 10.
По сравнению с печью - аналогом и другими печами с конвективным обогревом заявляемая к патентованию печь с конвективным обогревом позволяет:
1. Упростить конструкцию и улучшить перемешивание подогретого воздуха, поступающего из вентиляционной камеры 2 в рабочую камеру через отверстия 16 и 17 перегородки 6 и канала 10, соединяющие вентиляционную с рабочей камерой, и упростит регуляцию распределения потоков воздуха по всей высоте печи;
2. В канале 10, соединяющего вентиляционную и рабочую камеру, по необходимости можно установить ТЭНы, что дает возможность работы печи на газе или жидком топливе и на электроэнергии;
3. Конструкция также обеспечивает возможность установки заслонок в каналах, соединяющих вентиляционную камеру с рабочей камерой и на отверстиях на вертикальной перегородке для отделения вентиляционной от рабочей камеры при открытых дверях печи в фазе загрузки и выгрузки изделий в целях экономии тепловой энергии печи.
Таким образом, наличие в заявляемой печи новой совокупности существенных признаков обеспечивает ей «новизну», «изобретательский уровень» и патентоспособность.