СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ СОИ

1. Способ получения функционального продукта из сои, включающий приготовление соевой белковой основы, термокислотную коагуляцию белка в ней продуктом соления или маринования растительного сырья, отделение сыворотки от полученного белкового сгустка, его формование и сушку, отличающийся тем, что в качестве продукта соления или маринования растительного сырья используют грибную пасту в соотношении 8:1, а полученный белково-грибной сгусток смешивают с папоротником в соотношении 1:4, формуют в гранулы и сушат в потоке воздуха при температуре 70-80°С до влажности 8-10%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что на основе отделенной сыворотки готовят соус путем ее смешивания с томатной пастой и чесноком в соотношении сыворотка:томатная паста:чеснок как 1:1:0,01 с последующей гомогенизацией смеси.