СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА НА ОСНОВЕ БЕЛКОВОГО МОЛОКА

1. Способ получения напитка из белкового молока, включающий промывание, проращивание в течении 10-14 ч при температуре 35-40°С в воде или в водном слабощелочном растворе карбоната или бикарбоната натрия в соотношении зерно/водный растворитель от 1:2 до 1:3; промывание проросших семян, измельчение семян на частицы не более 1 мм; полученную массу экстрагируют в воде при температуре 35-40°С с гидромодулем 1:3-1:5; отделение белковой основы от нерастворимого осадка, пастеризация полученного белкового молока в течение 5-10 мин при температуре 80-95°С, охлаждение с последующим внесением в конечный продукт вкусовых и обогатительных добавок, сушка и упаковывание.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделение белковой основы от нерастворимого осадка осуществляют на тканевых фильтрах, ситах или на декантирующей центрифуге.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве обогатительных добавок используют инулин, пектин, глицин, витаминно-минеральный премикс, причем подобрано соответствующее сырье, содержащее в своем составе ингредиенты, активно расходуемые при стрессовых ситуациях и облегчающие негативные последствия стресса (витамины А, Д, Е, С, группы В).
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусовых добавок используют курагу, имбирь, орехи, мед, какао, корицу, экстракт мяты и ваниль.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве консерванта для увеличения срока хранения добавляют аминокислоту глицин и/или лимонную кислоту в количестве 0,8-1,2% от массы белкового продукта.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что продукт сушат до порошкообразного состояния.