ЭМУЛЬСИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В НАПИТКАХ

1. Эмульсия типа «масло-в-воде», включающая:
а. водо-содержащую непрерывную фазу;
b. масло-содержащую дискретную фазу; и
с. по меньшей мере, одно поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой;
причем объемная фракция дискретной фазы составляет от 60% до 67%;
эмульсия имеет средний размер частиц менее 0,2 мкм;
поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой выбрано из группы, состоящей из твердого экстракта квиллайи, полисорбата и их смесей; и
при этом поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой (LMW) присутствует в количестве от 2 вес.% до 25 вес.%
2. Эмульсия по п.1, в которой объемная фракция дискретной фазы составляет от 62% до 65%.
3. Эмульсия по п.1, в которой поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой выбрано из группы, состоящей из твердого экстракта квиллайи и полисорбата.
4. Эмульсия по п.1, в которой поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой представляет собой твердый экстракт квиллайи и полисорбат.
5. Эмульсия по п.4, в которой полисорбат представляет собой полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат (Tween 60).
6. Эмульсия по п.1, в которой средний размер частиц эмульсии составляет менее 0,15 мкм.
7. Эмульсия по п.1, в которой, по меньшей мере, 90% частиц эмульсии не больше 0,2 мкм.
8. Эмульсия по п.7, в которой, по меньшей мере, 90% частиц эмульсии не больше 0,15 мкм.
9. Эмульсия по п.1, которая является стабильной, так что средний размер частиц остается меньше 0,2 мкм в течение, по меньшей мере, 3 месяцев.
10. Эмульсия по п.9, которая является стабильной, так что средний размер частиц остается меньше 0,2 мкм в течение, по меньшей мере, 6 месяцев.
11. Эмульсия по п.9, которая является стабильной, так что средний размер частиц остается меньше 0,2 мкм в течение, по меньшей мере, 12 месяцев.
12. Эмульсия по п.1, которая представляет собой невзвешенную эмульсию.
13. Способ получения эмульсии типа «масло-в-воде» по п.1, включающий:
а. смешивание воды, масла и, по меньшей мере, одного поверхностно-активного вещества с низкой молекулярной массой для получения объемной фракции дискретной фазы от 60% до 67%; и
b. гомогенизацию менее чем 10 проходами под давлением от 17 до 65,5 МПа;
с получением эмульсии типа «масло-в-воде» со средним размером частиц менее 0,2 мкм,
причем поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой выбрано из группы, состоящей из твердого экстракта квиллайи, полисорбата и их смесей; и
при этом поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой (LMW) присутствует в количестве от 2 вес.% до 25 вес.%
14. Способ по п.13, в котором объемная фракция дискретной фазы составляет от 62% до 65%.
15. Способ по п.13, в котором поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой выбрано из группы, состоящей из твердого экстракта квиллайи и полисорбата.
16. Способ по п.13, в котором поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой представляет собой твердый экстракт квиллайи и полисорбат.
17. Способ по п.16, в котором полисорбат представляет собой полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат (Tween 60).
18. Способ по п.13, в котором средний размер частиц эмульсии составляет между 0,1 и 0,2 мкм.
19. Способ по п.13, в котором, по меньшей мере, 90% частиц эмульсии имеет размер не более 0,2 мкм.
20. Способ по п.19, в котором, по меньшей мере, 90% частиц эмульсии имеет размер не более 0,15 мкм.
21. Эмульсия типа масло-в-воде, содержащая:
а. водосодержащую непрерывную фазу;
b. маслосодержащую дискретную фазу; и с.по меньшей мере, одно поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой/причем объемная фракция дискретной фазы составляет от 60% до 67%;
эмульсия имеет средний размер частиц менее 0,2 мкм;
поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой выбрано из группы, состоящей из твердого экстракта квиллайи, полисорбата, сложных эфиров сахаров, и их смесей; и
при этом указанное, по меньшей мере, одно поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой (LMW) присутствует в количестве от 8 вес.% до 14 вес.%.
22. Эмульсия типа масло-в-воде, содержащая:
а. водосодержащую непрерывную фазу;
b. маслосодержащую дискретную фазу; и
с. по меньшей мере, одно поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой;
причем объемная фракция дискретной фазы составляет от 60% до 67%;
эмульсия имеет средний размер частиц менее 0,2 мкм;
поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой выбрано из группы, состоящей из твердого экстракта квиллайи, полисорбата, сложных эфиров сахаров, и их смесей; и
при этом указанное, по меньшей мере, одно поверхностно-активное вещество с низкой молекулярной массой (LMW) присутствует в количестве от 12 вес.% до 14 вес.%.