СПОСОБЫ СМЕШИВАНИЯ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ АКУСТИЧЕСКОГО ПЕРЕМЕШИВАНИЯ

1. Способ перемешивания пищевого продукта, который включает:
обеспечение пищевого продукта;
акустическое перемешивание пищевого продукта с применением устройства для акустического перемешивания в процессе тепловой обработки продукта.
2. Способ по п. 1, в котором акустическое перемешивание обеспечивает значения ускорения в пищевом продукте вплоть до около 150 g.
3. Способ по п. 1, в котором акустическое перемешивание обеспечивает скорость изменения направления действия силы в пищевом продукте по меньшей мере 20 Гц.
4. Способ по п. 1, в котором данный пищевой продукт содержит твердые частицы.
5. Способ по п. 1, в котором данный пищевой продукт является, по существу, однородным.
6. Способ по п. 1, в котором данный пищевой продукт обладает высокой вязкостью.
7. Способ по п. 1, в котором тепловую обработку выбирают из группы, состоящей из нагревания, охлаждения и их комбинаций.
8. Способ производства стойкого при хранении пищевого продукта, который включает акустическое перемешивание пищевого продукта с применением устройства акустического перемешивания в процессе тепловой обработки пищевого продукта.
9. Способ по п. 8, в котором акустическое перемешивание обеспечивает значения ускорения в пищевом продукте вплоть до около 150 g.
10. Способ по п. 8, в котором перемешивание пищевого продукта с применением акустического перемешивающего устройства включает: обеспечение емкости для тепловой обработки, содержащей емкость для продукта, сконструированную и устроенную таким образом, чтобы герметично помещаться во внешней емкости;
заполнение по меньшей мере части данной емкости для продукта пищевым продуктом и
одновременную тепловую обработку и акустическое перемешивание пищевого продукта в емкости для тепловой обработки.
11. Способ по п. 9, включающий, кроме того, заполнение по меньше мере части внешней емкости нагревательной или охлаждающей средой.
12. Способ по п. 9, включающий, кроме того, герметизацию емкости для продукта во внешней емкости таким образом, чтобы обеспечить отсутствие переноса текучей среды между емкостью для продукта и внешней емкостью.
13. Способ по п. 9, в котором данный пищевой продукт включает твердые частицы.
14. Способ по п. 9, в котором данный пищевой продукт является, по существу, однородным.
15. Способ по п. 9, в котором данный пищевой продукт обладает высокой вязкостью.
16. Способ по п. 8, включающий, кроме этого, перемешивание пищевого продукта для достижения однородной температуры пищевого продукта во время нагревания или охлаждения пищевого продукта.
17. Способ по п. 16, в котором количество времени, требующееся для обеспечения, по существу, однородной температуры пищевого продукта в процессе нагревания или охлаждения пищевого продукта, снижено по сравнению с другими способами.
18. Способ по п. 8, в котором данный пищевой продукт подвергают тепловой стерилизации.
19. Способ по п. 8, в котором данный пищевой продукт подвергают тепловой пастеризации.
20. Способ по п. 8, в котором количество времени, требующееся для тепловой стерилизации пищевого продукта, снижено по сравнению с другими способами.
21. Способ по п. 8, в котором количество времени, требующееся для тепловой пастеризации пищевого продукта, снижено по сравнению с другими способами.
22. Способ по п. 8, в котором количество неподвижного продукта на внутренней стенке емкости с продуктом снижено по сравнению с другими способами.