СПОСОБ МОДИФИКАЦИИ ПОЛИФЕНОЛСОДЕРЖАЩИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ И ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПОЛИФЕНОЛСОДЕРЖАЩИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

1. Способ получения продукта, снижающего инсулиновый ответ, включающий:
a) смешивание по меньшей мере одного полифенолсодержащего растительного материала и по меньшей мере одного растворителя для обеспечения смеси;
b) нагревание этой смеси для элиминации присутствующих бактериальных видов для обеспечения нагретой смеси;
c) добавление по меньшей мере одного штамма молочнокислых бактерий, выбранного из Lactobacillus plantarum, и необязательно по меньшей мере одного источника белка, выбранного из группы, содержащей пептоны, триптоны, экстракты дрожжей и их комбинации, в произвольном порядке или одновременно, к этой нагретой смеси для обеспечения ферментационной смеси; и
d) подвержение этой ферментационной смеси условиям, подходящим для ферментации этой ферментационной смеси для обеспечения продукта, снижающего инсулиновый ответ; и
е) необязательную элиминацию штамма Lactobacillus plantarum для обеспечения продукта, снижающего инсулиновый ответ, не содержащего живых молочнокислых бактерий.
5
9
2. Способ по п.1, где этот по меньшей мере один штамм Lactobacillus plantarum добавляют в количестве приблизительно 10-10 кое/мл смеси.
3. Способ по любому из пп.1 или 2, в котором этот по меньшей мере один белок добавляют в количестве 0,0001-0,1 мас.% от массы смеси.
4. Способ по любому из пп.1 или 2, в котором Lactobacillus plantarum выбран из группы, содержащей Lactobacillus plantarum 299, DSM 6595, Lactobacillus plantarum 299v, DSM 9843, Lactobacillus plantarum HEAL 9, DSM 15312, Lactobacillus plantarum HEAL 19, DSM 15313 и Lactobacillus plantarum HEAL 99, DSM 15316.
5. Способ по любому из пп.1 или 2, где условиями ферментации являются ферментация при температуре 30°С-50°С, в жидкой среде при атмосферном давлении.
6. Способ по любому из пп.1 или 2, где ферментация протекает, пока не достигается величина рН<5, предпочтительно <4.
7. Способ по любому из пп.1 или 2, где элиминация штамма Lactobacillus plantarum происходит при нагревании, ультрафиолетовом излучении, гамма-излучении, давлении, электрическом токе, электрическом разряде, импульсных электрических полях, стерильном фильтровании или электрическом шоке.
8. Способ по любому из пп.1 или 2, где полифенолсодержащий растительный материал(ы) выбраны из группы, содержащей фрукты, овощи, ягоды, чай, зеленый чай, кофе, какао, зерно, шоколад и кору.
9. Способ по п.8, где эти фрукты и ягоды выбраны из группы, состоящей из черники, брусники, клюквы, яблок, бананов, черной смородины, земляники, малины, шиповника, винограда, цитруса, черноплодной рябины, японской айвы, терна, шиповника и бузины, ягод каперсов, маслин или других плодов, богатых полифенолами.
10. Способ по п.8, где кора является корой коричного дерева.
11. Способ по п.8, где зерно выбрано из овса, ячменя, пшеницы, сорго, проса, риса и кукурузы.
12. Применение снижающего инсулиновый ответ продукта по любому из пп.1-11 для изготовления композиции для предупреждения или лечения диабета, метаболического синдрома, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
13. Применение по п.12, где указанная композиция является фармацевтической композицией или пищевой композицией.
14. Применение по п.13, где пищевая композиция является пищевым продуктом или пищевой добавкой.
15. Применение по п.14, где указанный пищевой продукт выбран из группы, состоящей из разных видов хлеба, сыров, йогуртов, соков, диетических напитков, диетических брикетов, паст, печенья и зерновых продуктов.