Элементный статус мяса бройлеров при введении в рацион минеральных добавок

коров в условиях железо-кадмий-свинцового загрязнения компонентов окружающей среды ООО «Заозерный» Варненского района Челябинской области. При комбинированном применении препаратов (пробиотик + хитозан) установлено увеличение содержания общего белка в молоке коров опытной группы на 16,25%, содержания жира - 12,13%, казеина - 18,82%, лактозы - 23,16%, сухих веществ - 5,56%, сухого обезжиренного молочного остатка - 5,74%. Удой молока коров за 305 дней лактации на фоне применения «ЭМ-Вита» в сочетании с хитозаном увеличился на 19,41%.

MILK YIELD AND MILK QUALITY OF COWS IN THE CONDITIONS OF POLUMETALLIC POLLUTION OF AGROECOSYSTEMS

Tokkuzhina A.B., Akhmetzyanova F.K.

Summary

The results of the effect of probiotic "EM-Vita" in combination with chitosan on milk production and quality of milk cows in the iron-cadmium-lead contamination of environmental components of LLS "Zaozerny" Varna district of Chelyabinsk region are given in the article. The combined use of drugs (probiotic + chitosan) showed an increase in total protein content in the milk of cows of the experimental group at 16,25%, fat content - 12,13%, casein -18,82%, lactose - 23,16%, dry matter - 5,56%, dry non-fat - 5,74%. Milk yield of cows in 305 days of lactation on the background of "EM-Vita" in combination with chitosan increased by 19,41%.

УДК 636.5/.6:636.084.413

ЭЛЕМЕНТНЫЙ СТАТУС МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВОК

Торшков А.А. - к.б.н., доцент Оренбургский государственный аграрный университет, тел.: (3532) 99-78-13

Ключевые слова: бройлеры, элементный статус, минеральная добавка.

Keywords: broilers, element status, mineral supplement.

Количество всевозможных минеральных добавок, рекомендуемых для кормленияптиц с каждым годом увеличивается. Их применение, прежде всего, направлено на повышение продуктивности и удешевление получаемой продукции [1, 2, 3, 4, 5]. Вместе с тем необходимо знать, как они влияют на качество полученной продукции.

Одним из таких новых препаратов является «Алексанат-Зоо». Всесторонние испытания «Алексаната-Зоо» не проводились, что сдерживает его широкое использование в птицеводстве. Данное обстоятельство и вызвало необходимость нашего исследования.

Цель настоящих исследований состояла в изучении влияния «Алексанат-Зоо», включённого в рацион, на элементный состав мяса бройлеров.

Материал и методика. Объектом исследования служили цыплята с суточного до 42-дневного возраста мясного кросса «Гибро». По принципу аналогов были сформированы опытная и контрольная группы по 50 голов в каждой. Добавку применяли с водой ежедневно с первого дня жизни. Опытной группе «Алексанат-Зоо» давали в количестве 10 капель на кг живой массы в сутки на протяжении всего периода исследований. В одной капле «Алексаната-Зоо» содержание Са составляет 12,5 мг, а - 2,5 мг.

Условия содержания, плотность посадки, фронт кормления и поения, параметры микроклимата, световой и температурный режимы соответствовали нормам ВНИТИП [6]. Содержание птицы клеточное при постоянном доступе к воде.

Рационы кормления птицы рассчитывали с учетом химического состава и питательности кормов на основе норм, рекомендованных ВНИТИП [6] и руководства на данный кросс, в зависимости от возраста птицы.

В возрасте 1, 7, 14, 21, 28, 35 и 42 дней проводили убой по пять голов птицы контрольной и опытной групп с последующей анатомической разделкой и отбором средних проб мяса для определения содержания в нём цинка, никеля, хрома, меди, свинца, марганца, кобальта, кадмия и железа.

Результаты и обсуждение. Накопление цинка в мясе бройлеров контрольной и опытной группы с возрастом происходило неодинаково. Фоновые значения концентрации цинка в мясе цыплят для контрольной группы были минимальными, после чего на протяжении четырёх недель отмечался рост значений этого показателя и к 28-суточному возрасту количество исследованного элемента в мясе составляло в среднем 63,25 мг/кг, что было на 23,85 % больше, чем у сверстников опытной группы (р<0,05). В течение пятой недели жизни концентрация цинка в мясе бройлеров контрольной группы снижалась на 11,87 %, а к 42-суточному возрасту изменилась лишь на 4,67 % в сторону увеличения. У бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», в первую неделю постинкубационного онтогенеза концентрация цинка в мясе снижалась более чем в два раза по сравнению с фоновыми значениями. Начиная с 7-суточного возраста и до конца экспериментального периода, содержание цинка в мясе бройлеров опытной группы увеличивалось, достигнув к 42 суткам максимальных значений. Отметим, что концентрация цинка в мясе цыплят-бройлеров

опытной группы в большинстве случаев уступала контрольным значениям 11,54-81,93 % и лишь в возрасте 14 и 42 суток превосходила на 0,26 % и 8,26 % соответственно.

Общая динамика возрастных изменений концентрации никеля в мясе бройлеров контрольной группы имеет схожую направленность с таковой аналогов опытной группы. Так, фоновые значения этого показателя были минимальными для обеих исследованных групп птицы. К семисуточному возрасту концентрация этого элемента в мясе достигала максимальных значений, но у бройлеров контрольной группы она была на 20,20 % больше, что соответствовало 0,041 мг/кг. К 35-суточному возрасту отмечено снижение концентрации никеля в мясе; в контрольной группе это снижение составляло 61,34 % от максимального уровня, а в опытной -35,82 %. К финалу экспериментального периода содержание никеля в мясе возросло на 42,31 и 27,74 % соответственно. При этом в течение эксперимента значения этого показателя в опытной группе лишь в возрасте семи и 21 суток уступали контрольным 7,46-20,20 %, а в остальных возрастных группах превосходили на 0,95-32,48 %.

Содержание хрома в мясе цыплят суточного возраста можно охарактеризовать как «следы». В течение первой недели жизни концентрация этого элемента увеличивается на несколько порядков и в контрольной группе достигает максимальных значений. Возрастные изменения значений этого показателя в контрольной группе имеют волнообразный характер. Снижение концентрации отмечается к 14- и 35-суточному возрасту. В мясе бройлеров опытной группы концентрация хрома достигает максимальных значений к четырёхнедельному возрасту, при этом она всё же меньше максимальных значений контрольной группы на 29,14 % и меньше уровня этого же показателя сверстников контрольной группы на 14,48 %. За весь экспериментальный период концентрация хрома в мясе бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», превосходила контрольные значения лишь в 14 и 35 суток на 0,31-20,27 %, а в остальных возрастах - уступала 4,03-48,25 %.

Анализ содержания меди в мясе бройлеров показал, что в суточном возрасте её концентрация была минимальна, как для опытной группы, так и для контрольной. Общая динамика возрастных изменений концентрации этого элемента в мясе бройлеров контрольной группы была схожей с таковой аналогов опытной. Так, в течение первых двух недель жизни и в период с 28- до 42-суточного возраста количество меди в мясе птицы контрольной группы увеличивалось на 261,9 % и 164,8 %, а в опытной - на 194,2 % и 71,5 % соответственно. В период же с двух- до

четырёхнедельного возраста концентрация меди в мясе цыплят снижалась на 64,4 % в контрольной и на 34,8 % в опытной группе. Вместе с тем контрольные значения исследованного показателя лишь в возрасте 14 и 42 суток превосходили опытные на 18,71 % и 3,63 % соответственно, а в

остальное время уступали от 0,88 % до 48,8 %.

Исследованиями концентрации свинца в мясе бройлеров установлено, что значение этого показателя в контрольной группе с возрастом изменяется волнообразно, имея возрастающую динамику в течение первой, третьей и пятой недели жизни, и соответственно убывающую в течение второй, четвёртой и шестой недели постинкубационного онтогенеза. Отметим, что максимальных значений исследованный показатель в контрольной группе достиг в возрасте семи суток, а минимальных в 28 суток. Для опытной группы фоновые значения концентрации свинца в мясе были минимальными, а максимум, как и в контрольной группе, соответствовал семисуточному возрасту. Видим, что характерной особенностью для опытной группы стало незначительное изменение концентрации свинца в мясе после двухнедельного возраста (на 3,56-12,76 %), тогда как в контрольной группе вариабельность показателя в возрастных периодах после указанного возраста составляла от 11,01 % до 77,34 %. В результате возрастных изменений концентрация свинца в мясе бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», только в возрасте двух и четырёх недель превосходила контрольные значения на 4,66-65,63 %, а в других исследованных возрастах экспериментального периода уступала 2,97-37,01 %.

Возрастные изменения концентрации марганца в мясе бройлеров контрольной группы в основном имеют такую же направленность, что и в опытной группе. Средние значения показателя, установленные в суточном возрасте, были минимальными для обеих исследованных групп птицы. Максимального уровня накопление марганца в мясе цыплят достигло в возрасте 28 суток, при этом в опытной группе концентрация этого элемента была на 2,49 % выше, чем в контрольной. Содержание марганца в мясе бройлеров контрольной группы лишь в течение первых двух недель эксперимента превосходило таковое птицы, получавшей «Алексанат-Зоо», а после двухнедельного возраста и до конца наблюдений концентрация марганца у представителей опытной группы превышала контрольные значения на 2,49-29,35 %. При этом наибольшее превосходство

наблюдается в 42-суточном возрасте.

Концентрация кобальта в мясе бройлеров с возрастом увеличивалась. Тем не менее в течение эксперимента были периоды снижения концентрации этого элемента в мясе цыплят. В контрольной группе периоды 1-14 и 21-35 суток характеризовались ростом концентрации кобальта в мясе, а третья и шестая неделя жизни - снижением. Максимальной концентрации в мясе бройлеров контрольной группы кобальт достигает в 35-суточном возрасте. В мясе цыплят опытной группы концентрация кобальта, достигнув к семисуточному возрасту уровня 0,204 мг/кг, колеблется в последующие четыре недели в пределах 22 % от этих значений. В течение шестой недели жизни содержание кобальта в мясе

бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», возрастает на 75,04 % и достигает максимальных значений. За весь экспериментальный период концентрация кобальта в мясе птицы опытной группы лишь в пятинедельном возрасте уступала контрольным показателям 31,65 %, а в остальных возрастах превосходила на 9,46-108,16 %.

Содержание кадмия в мясе бройлеров контрольной группы варьирует с возрастом в пределах от 0,067 мг/кг до 0,189 мг/кг, а опытной группы - от 0,053 мг/кг до 0,194 мг/кг. Общая возрастная тенденция вырисовывается к увеличению концентрации кадмия в мышцах. При этом бройлеры, получавшие «Алексанат-Зоо», в большинстве исследованных возрастных групп имеют большую концентрацию этого элемента по сравнению с контрольными значениями на 1,06-63,03 %, только в возрасте семи и 21 суток содержания кадмия в мясе птицы опытной группы было, соответственно, на 54,99 % и 20,06 % меньше, чем у сверстников контрольной группы. Вместе с тем, к финалу откорма разница в значениях исследованного показателя составляла всего 1,06 % (0,002 мг/кг) в пользу бройлеров опытной группы.

Концентрация железа в мясе бройлеров опытной группы с возрастом изменяется в меньшем диапазоне, чем таковое птицы контрольной группы. Достигнув к двухнедельному возрасту уровня 40,37 мг/кг, концентрация железа в мясе бройлеров, получавших Алексанат-Зоо, до конца эксперимента изменялось по отношению к этому значению не более чем на 9,24 %. Максимальная концентрация железа в мясе бройлеров опытной группы отмечена в возрасте 35 суток. В мясе бройлеров контрольной группы к семисуточному возрасту содержание железа в мясе составляло в среднем 36,24 мг/кг. В течение последующих пяти недель жизни амплитуда значения этого показателя в контрольной группе достигала 44,70 % относительно уровня семисуточного возраста. При этом максимальной концентрация железа в мясе была в возрасте 28 суток, которая превосходила значения сверстников опытной группы на 25,21 %, а максимальные значения показателя в опытной группе на 20,90 %.

Таким образом, применение минеральной кормовой добавки «Алексанат-Зоо» при выращивании бройлеров помимо влияния на продуктивность птицы вносит коррективы и в элементный статус тканей организма. Так, в итоге возрастных изменений концентрации исследованных элементов в мясе бройлеров, видим к убойному возрасту превосходство представителей опытной группы по концентрации цинка, никеля, меди, марганца, кадмия.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Vishnjakov, A.I. Elemental status of marrow in broilers at different feeding rate [Тех1| / A.I. Vishnjakov // 4th International Symposium on Trace Elements and Minerals in Medicine and Biology. - June 9-12, 2010. - St. Petersburg, Russia. - Р. 52. 2. Вишняков, А.И. Особенности элементного статуса красного костного мозга цыплят-бройлеров при

введении в организм нанопорошка меди [Текст] / А.И. Вишняков // Ученые записки Казанской академии ветеринарной медицины. - 2011. - № 207. -С. 105-110. 3. Егоров, И.А., Топорков Н.В. О тенденциях в кормлении мясных кур / И.А. Егоров, Н.В. Топорков // Птицеводство, 2007, №6. - С. 54-55. 4. Заводник, Л.Б. Влияние органического селена на перекисное окисление липидов в тканях свиней / Л.Б. Заводник, В.Н. Белявский, Л.А. Амосова и др. // Ветеринария. - 2006. - № 7. - С. 45-47. 5. Фисинин, В.И. Рекомендации по кормлению с.-х. птицы / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, В.К. Менькин // М.: ВНИТИП МСХА, 2003, 143 с. 6. Фисинин, В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы / Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А. - Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004, - 375 с.

ЭЛЕМЕНТНЫЙ СТАТУС МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН

МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВОК

Торшков А. А.

Резюме

Установлена возрастная динамика концентрации эссенциальных и условно-эссенциальных элементов в мясе бройлеров. Показано влияние «Алексаната-Зоо» на состояние минерального обмена и не оказывает негативного влияния на обменные процессы.

ELEMENT STATUS OF BROILER MEAT WITH THE INTRODUCTION INTO THE

DIET OF MINERAL SUPPLEMENTS

Torshkov A.A.

Summary

Set age dynamics of concentration of essential and semi-essential elements in meat chickens. Shows the effect Aleksanat-Zoo on the state of mineral metabolism and has no adverse material effect on the metabolism.

УДК 619:615.4-022.532

ИЗУЧЕНИЕ ТОКСИЧНОСТИ НАНОСТРУКТУРНОГО ПРЕПАРАТА

СКАЙ-ФОРСА

Труш Р.В.; Горшков Г.И. - д.б.н., профессор, зав. кафедрой Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я. Горина

тел.: (8472) 39-24-60

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, белые мыши, наноструктура, скай-форс, токсичность, переносимость, масса тела, приросты.