ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЙ СТАТУС ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ СЕЛЕНООРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА И КОРМОВОЙ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

DOI: 10.32786/2071-9485-2022-01-25 HEMATOLOGICAL STATUS OF BROILER CHICKENS WHEN FEEDING ORGANIC SELENIUM PREPARATION AND FEED PROBIOTIC SUPPLEMENT

V. V. Salomatin, A. A. Ryadnov, T. V. Konobley, T. S. Samoylova, N. A. Shitenkova

Volgograd State Agrarian University, Volgograd Received 17.12.2021 Submitted 03.03.2022

Abstract

Introduction. Recently, great importance has been attached to the use of ecologically safe biologically active feed additives and preparations in the diets of poultry that have a positive effect on its hematological, immunological and productive indicators. In this connection, the study of biologically active additives and preparations, the testing of effective schemes for their use is relevant and has scientific and practical significance for poultry farming. Materials and methods. Physiological studies on the study of morphological and biochemical parameters of the blood of broiler chickens were performed during the scientific and economic experiment. Hematological parameters in the experimental young birds were examined according to generally accepted methods. To perform the experiment using the method of analogues, 4 groups of chickens with 50 heads each were formed. Its duration was 40 days. In the experiment, the young of the control group received a full-fledged compound feed (FCF); the I experimental group - FCF + 0.9 mg DAFS-25k + 1.5 g of the probiotic additive «Bacell-M» per 1 kg of compound feed; the II experimental group - FCF + 0.9 mg DAFS-25k + 2 g of probiotic additive «Bacell-M» per 1 kg of compound feed; the III experimental - FCF + 0.9 mg DAFS-25k + 2.5 g of probiotic additive "Bacell-M" per 1 kg of compound feed. Results and conclusions. In the scientific and economic experiment, experimental broiler chickens had hematological parameters that corresponded to the physiological norm. Broiler chickens of the I, II and III experimental groups at 40 days of age exceeded the control in the number of erythrocytes in the blood by 0.18 (P<0.05), 0.30 (P<0.01) and 0.23 x 1012/l (P<0.05), respectively, and leukocytes - by 0.05; 0.37 and 0.09 x 109/l, hemoglobin content - by 1.55 (P<0.05); 4.12 (P<0.05) and 3.28 g/l (P<0.05), glucose - by 0.65 (P<0.05); 1.01 (P<0.01) and 0.89 mmol/l; serum total protein content - by 1.08 (P<0.05); 1.93 (P<0.01) and 1.43 g/l (P<0.01), albumins - by 0.46 (P<0.05); 0.84 (P<0.001) and 0.62 g/l (P<0.01), globulins - 0.62 (P<0.05); 1.09 (P<0.01) and 0.81 g/l (P<0.05), triglycerides - 0.08 (P<0.05); 0.16 (P<0.01) and 0.09 mmol/l (P<0.05), cholesterol - 0.27 (P<0.05); 0.49 (P<0.01) and 0.38 mmol/l (P<0.05), total calcium - by 0.11; 0.22 (P<0.01) and 0.15 mmol/l (P<0.05), inorganic phosphorus - by 0.06; 0.11 (P<0.05) and 0.08 mmol/l. In the experiment, chickens of the I, II and III experimental groups had an advantage in the average daily increase in live weight, in comparison with the control, by 4.23, 5.73 and 4.67%, respectively.

Key words: broiler chickens, DAFS-25k, probiotic supplement «Bacell-M», erythrocytes, hemoglobin, total protein, albumins, cholesterol, total calcium.

Citation. Salomatin V.V., Ryadnov A.A., Konobley T.V., Samoylova T.S., Shitenkova N.A. Hematological status of broiler chickens when feeding organic selenium preparation and feed probiotic supplement. Proc. of the Lower Volga Agro-University Comp. 2022. 1(65). 257-268. (in Russian). DOI: 10.32786/2071-9485-2022-01-25.

Author's contribution. All authors of this research paper have directly participated in the planning, execution, or analysis of this study. All authors of this paper have read and approved the final version submitted.

Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

УДК 636.5.033.087

ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЙ СТАТУС ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ СЕЛЕНООРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА И КОРМОВОЙ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ

В. В. Саломатин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. А. Ряднов, доктор биологических наук, профессор Т. В. Коноблей, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Т. С. Самойлова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Н. А. Шитенкова, аспирант

Волгоградский государственный аграрный университет, г. Волгоград Дата поступления в редакцию 17.12.2021 Дата принятия к печати 03.03.2022

Актуальность. В последнее время большое значение придаётся использованию в рационах сельскохозяйственной птицы экологически безопасных биологически активных кормовых добавок и препаратов, оказывающих положительное влияние на гематологические, иммунологические и продуктивные показатели птицы. В связи с этим изучение биологически активных добавок и препаратов, апробация эффективных схем их применения является актуальным и имеет научное и практическое значение для птицеводства. Материалы и методы. Физиологические исследования по изучению морфологических и биохимических показателей крови цыплят-бройлеров выполнили во время научно-хозяйственного опыта. Гематологические показатели у подопытного молодняка птицы исследовали по общепринятым методикам. Для выполнения опыта по методу аналогов сформировали 4 группы цыплят по 50 голов в каждой. Его продолжительность составила 40 дней. В опыте молодняк контрольной группы получал полнорационный комбикорм (ПК); I опытной -ПК + 0,9 мг ДАФС-25к + 1,5 г пробиотической добавки «Бацелл-М» на 1 кг комбикорма; II опытной - ПК + 0,9 мг ДАФС-25к + 2 г пробиотической добавки «Бацелл-М» на 1 кг комбикорма; III опытной - ПК + 0,9 мг ДАФС-25к + 2,5 г пробиотической добавки «Бацелл-М» на 1 кг комбикорма. Результаты и выводы. В научно-хозяйственном опыте подопытные цыплята-бройлеры имели гематологические показатели, соответствовавшие физиологической норме. Цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп в 40-дневном возрасте превосходили по количеству эритроцитов в крови контроль соответственно на 0,18 (Р<0,05); 0,30 (Р<0,01) и 0,23х1012/л (Р<0,05), лейкоцитов - на 0,05; 0,37 и 0,09x107л, содержанию гемоглобина - на 1,55 (Р<0,05); 4,12 (Р<0,05) и 3,28 г/л (Р<0,05), глюкозы - на 0,65 (Р<0,05); 1,01 (Р<0,01) и 0,89 ммоль/л; в сыворотке крови по содержанию общего белка - на 1,08 (Р<0,05); 1,93 (Р<0,01) и 1,43 г/л (Р<0,01), альбуминов - на 0,46 (Р<0,05); 0,84 (Р<0,001) и 0,62 г/л (Р<0,01), глобулинов - на 0,62 (Р<0,05); 1,09 (Р<0,01) и 0,81 г/л (Р<0,05), триг-лицеридов - на 0,08 (Р<0,05); 0,16 (Р<0,01) и 0,09 ммоль/л (Р<0,05), холестерина - на 0,27 (Р<0,05); 0,49 (Р<0,01) и 0,38 ммоль/л (р<0,05), общего кальция - на 0,11; 0,22 (Р<0,01) и 0,15 ммоль/л (Р<0,05), неорганического фосфора - на 0,06; 0,11 (Р<0,05) и 0,08 ммоль/л. В опыте цыплята I, II и III опытных групп имели преимущество по среднесуточному приросту живой массы, в сравнении с контролем, соответственно на 4,23; 5,73 и 4,67 %.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, ДАФС-25к, пробиотическая добавка «Бацелл-М», эритроциты, гемоглобин, общий белок, альбумины, холестерин, общий кальций.

Цитирование. Саломатин В. В., Ряднов А. А., Коноблей Т. В., Самойлова Т. С., Шитенкова Н. А. Гематологический статус цыплят-бройлеров при скармливании селеноорганического препарата и кормовой пробиотической добавки. Известия НВ АУК. 2022. 1(65). 257-268. DOI: 10.32786/2071-9485-2022-01-25.

Авторский вклад. Все авторы настоящего исследования принимали непосредственное участие в планировании, выполнении и анализе данного эксперимента. Все авторы настоящей статьи ознакомились с представленным окончательным вариантом и одобрили его.

Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Введение. При интенсивном ведении птицеводства в условиях промышленной технологии содержания птицы биологически полноценное кормление является решающим фактором получения высокой её продуктивности [1].

Селина Т. В., Ядрищенская О. А. [13] сообщают, что развитие промышленного птицеводства требует не только выведения новых высокопродуктивных кроссов, но и разработки современных технологий выращивания, совершенствования нормированного питания. Основным принципом интенсификации производства является эффективное использование корма. Как известно, для птицы необходимы рационы, сбалансированные по всем питательным, биологически активным веществам и обменной энергии.

Дефицит макро- и микроэлементов в рационах сельскохозяйственной птицы снижает её продуктивность, ухудшает качество продукции и вызывает различные заболевания.

Следовательно, в практике птицеводства необходимо использовать различные минеральные добавки, с помощью которых балансируются рационы по недостающим макро- и микроэлементам, в том числе по селену.

Селен оказывает значительное влияние на процессы углеводного и липидного обмена. Он также необходим для поддержания функций мембран, биосинтеза белка на рибосомах и образования макроэргических соединений в митохондриях. Селен в малых дозах стимулирует активность многих ферментных систем, усиливая при этом процессы биологического окисления и фосфорилирования [11].

Применение пробиотиков обеспечивает повышение устойчивости организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, увеличение сохранности и продуктивности птицы.

Егоров И. А. и др. [10] указывают, что основными отличиями пробиотиков от кормовых антибиотиков являются нулевые сроки ожидания, то есть реализацию продукции можно осуществлять непосредственно после применения, а также отсутствие привыкания к препарату, безвредность в концентрациях, многократно превышающих рекомендуемые нормы. Действие пробиотиков в организме птицы во многом зависит от рационов кормления, так как некоторые ингредиенты могут препятствовать их эффективному применению. Кроме того, именно рационы кормления цыплят-бройлеров являются основным фактором, влияющим на продуктивность птицы, биохимический состав, качество и питательность мяса.

При этом важно оценивать влияние пробиотиков не только на колонизационную способность входящих в их состав микроорганизмов, но и на физиологическое состояние и продуктивность молодняка птицы.

Изучение новых, оказывающих комплексное воздействие на организм молодняка птицы кормовых биологически активных добавок и препаратов, апробация эффективных схем их применения являются актуальными и имеют научное и практическое значение для птицеводства.

Научный и практический интерес вызывает проведение исследования по влиянию селенсодержащего препарата и кормовой пробиотической добавки на гематологические показатели цыплят-бройлеров.

Целью наших исследований являлось изучение морфологических и биохимических показателей крови цыплят-бройлеров при введении в рационы селенсодержащего препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М».

Материалы и методы. Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы четыре группы суточных цыплят-бройлеров по 50 голов в каждой по методу аналогов.

***** И£ЗВЕСТ^£^1 *****

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Экспериментальные исследования были проведены в АО «Птицефабрика Краснодонская» Иловлинского района Волгоградской области.

В таблице 1 отражена схема проведённого экспериментального исследования.

Таблица 1 - Схема научно-хозяйственного опыта

Table 1 - Scheme of scientific and economic experience_

Группа/ Group Количество цыплят-бройлеров, голов / Number of broiler chickens, heads Продолжительность выращивания, дней / Duration of cultivation, days Особенности кормления цыплят-бройлеров / Features of feeding broiler chickens

Контрольная/ Control 50 40 Полнорационный комбикорм

I опытная/I experimental 50 40 ПК + ДАФС-25к + пробиотическая добавка «Бацелл-М» из расчёта соответственно 0,9 мг и 1,5 г на 1 кг комбикорма / FCF + DAFS-25k + probiotic additive "Bacell-M" at the rate of 0.9 mg and 1.5 g per 1 kg of compound feed, respectively

II опытная / II experimental 50 40 ПК + ДАФС-25к + пробиотическая добавка «Бацелл-М» из расчёта соответственно 0,9 мг и 2,0 г на 1 кг комбикорма / FCF + DAFS-25k + probiotic additive "Bacell-M" at the rate of 0.9 mg and 2.0 g per 1 kg of compound feed, respectively

III опытная / III experimental 50 40 ПК + ДАФС-25к + пробиотическая добавка «Бацелл-М» из расчёта соответственно 0,9 мг и 2,5 г на 1 кг комбикорма / FCF + DAFS-25k + probiotic additive "Bacell-M" at the rate of 0.9 mg and 2.5 g per 1 kg of compound feed, respectively

Подопытному молодняку птицы скармливали полнорационные комбикорма, одинаковые по содержанию ингредиентов, биологически активных и питательных веществ, энергии. Разница состояла в том, что в рационы цыплятам-бройлерам опытных групп включали селенсодержащий препарат ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М».

Ранее нами в исследованиях было установлено оптимальное количество ввода в рацион цыплят-бройлеров селеноорганического препарата ДАФС-25к в условиях данного предприятия. Оптимальным вводом являлось 0,9 мг ДАФС-25к на 1 кг комбикорма. Это количество препарата ДАФС-25к вводили в рационы бройлеров опытных групп.

Во всех подопытных группах плотность посадки, фронт кормления и поения, микроклимат были одинаковыми. В возрасте 40 дней у подопытных бройлеров у 6 голов из каждой сравниваемой группы был произведён забор крови для анализа гематологических показателей, который проводился по общепринятым методикам.

Полученные в эксперименте цифровые данные были обработаны методом вариационной статистики.

Результаты. Одним из интерьерных показателей, играющих важную роль в жизнедеятельности организма, является кровь.

Кроветворные органы чувствительно реагируют на различные физиологические и особенно патологические воздействия на организм изменением состава крови [2].

***** И£ЗВЕСТ^£^1 *****

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Кровь, являясь внутренней средой для всех органов и тканей, наиболее полно отражает в себе разнообразные биохимические и физиологические процессы, происходящие в организме. Она играет огромную роль в основных процессах обмена веществ [9].

Кровь доставляет клеткам органов тела питательные вещества и кислород, удаляет продукты обмена и углекислоту. Именно с помощью крови происходит гормональная регуляция, поддерживается равновесие электролитов в организме и осуществляются его защитные функции. Состав крови, обладая сравнительным постоянством, представляет собой лабильную систему, тем самым отражая окислительно-восстановительные и метаболические процессы в организме.

Определение количественных и качественных показателей ряда компонентов крови является одним из методов оценки состояния здоровья цыплят-бройлеров.

При этом использование биологически активных кормовых добавок и препаратов должно основываться не только на изучении их влияния на зоотехнические показатели цыплят-бройлеров, но и на обмен веществ и биохимические процессы, протекающие в их организме.

Анализ данных морфологического и биохимического исследования крови подопытных цыплят-бройлеров в 40-дневном возрасте показывает, что количество лейкоцитов, эритроцитов, содержание гемоглобина, глюкозы в крови, а также биохимические показатели сыворотки крови, характеризующие у них белковый, липидный и минеральный обмены, соответствовали физиологической норме.

Количество лейкоцитов, эритроцитов и уровень гемоглобина в крови молодняка кур сравниваемых групп представлены в таблице 2.

Количество эритроцитов и уровень гемоглобина в крови в известной мере характеризуют интенсивность окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме цыплят-бройлеров [8].

Таблица 2 - Количество лейкоцитов, эритроцитов и содержание гемоглобина в крови подопытных цыплят-бройлеров

Table 2 - The number of leukocytes, erythrocytes and hemoglobin content in the blood of experimental broiler chickens

Показатель / Indicator Группа / Group

контрольная/ control I опытная / I experimental II опытная / II experimental III опытная / III experimental

Лейкоциты, 109/л / Leukocytes, 109/l 23,88±0,28 23,93±0,14 24,25±0,20 23,97±0,30

Эритроциты, 1012/л / Erythrocytes, 1012/l 2,60±0,06 2,78±0,05* 2,90±0,07** 2,83±0,07*

Гемоглобин, г/л / Hemoglobin, g/l 97,65±0,57 99,20±0,33* 101,77±1,20* 100,93±1,02*

Примечание: здесь и далее разность показателей достоверна: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001 Note: here and further, the difference in indicators is reliable: * - P<0.05; ** - P<0.01; *** - P<0.001

Лейкоциты служат важным звеном механизма иммунологической защиты, взаимодействуя с лимфоидными клетками в определённых фазах иммунологических реакций. Благодаря их фагоцитарной активности, участию в клеточном и гуморальном иммунитете, обмене гистамина, гепарина реализуются антимикробные, антитоксические, антителообразующие реакции [14].

В процессе исследований было установлено, что достоверных различий по количеству лейкоцитов в крови у бройлеров сравниваемых групп не выявлено. Однако их количество в крови молодняка птицы I, II и III опытных групп было несколько выше по сравнению с контролем, соответственно на 0,21; 1,55 и 0,38 %.

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Количество эритроцитов в крови, обеспечивающих нормальный газообмен в организме, у бройлеров I, II и III опытных групп было больше, чем в контрольной группе, соответственно на 0,18 (6,92 %; Р<0,05); 0,30 (11,54 %; Р<0,01) и 0,23 х 1012/л (8,85 %; Р<0,05).

Новикова М. В. и др. [6] сообщают, что повышенное количество эритроцитов указывает на усиление кроветворной функции (эритропоэза). Это связано с высокой интенсивностью обменных процессов у цыплят в период роста.

Основная функция гемоглобина состоит в переносе кислорода от лёгких к тканям. Гемоглобин участвует в транспорте углекислого газа из тканей в лёгкие и поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме, т.е. обладает буферными свойствами [5].

Также установлена тенденция повышения концентрации в крови молодняка опытных групп гемоглобина, что приводило к более полному насыщению кислородом тканей и органов.

При этом содержание гемоглобина в крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп было больше, в сравнении с контролем, соответственно на 1,55 (1,59 %; Р<0,05); 4,12 (4,22 %; Р<0,05) и 3,28 г/л (3,36 %; Р<0,05).

Между опытными группами разница по количеству эритроцитов в крови составила 0,12 (4,32 %) и 0,07 х 1012/л (2,47 %), концентрации гемоглобина - соответственно 2,57 (2,59 %) и 0,84 г/л (0,83 %) в пользу II группы.

Таким образом, включение в рацион молодняка опытных групп селеноорганиче-ского препарата ДАФС-25к с разными дозами пробиотической добавки «Бацелл-М» способствовало повышению в крови количества эритроцитов и концентрации гемоглобина, по сравнению с контрольной группой. Это указывает на повышение интенсивности окислительно-восстановительных процессов в организме цыплят опытных групп.

Белки являются наиболее важными биологически активными веществами, и их уровень в крови в известной мере определяет показатель интенсивности белкового обмена в организме.

В связи с этим оценка белкового обмена у цыплят-бройлеров в наших исследованиях являлась важной составляющей для контроля за их физиологическим состоянием.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что селеноорганический препарат ДАФС-25к в сочетании с разными дозами пробиотической добавки «Бацелл-М» положительно влияет на белковый обмен цыплят-бройлеров (таблица 3).

В процессе исследований была выявлена тенденция повышения показателей белкового обмена у молодняка опытных групп.

С введением в комбикорма цыплятам-бройлерам I, II и III опытных групп селен-содержащего препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами пробиотической добавки «Бацелл-М» наблюдалось увеличение уровня общего белка в сыворотке крови, по сравнению с контрольной группой соответственно на 1,08 (2,95 %; Р<0,05); 1,93 (5,28 %; Р<0,01) и 1,43 г/л (3,91 %; Р<0,01).

Преимущество по данному показателю имели бройлеры II опытной группы, они превосходили молодняк I и III опытных групп на 0,85 (2,26 %; Р<0,05) и 0,50 г/л (1,32 %) соответственно.

Следовательно, концентрация общего белка в сыворотке крови у цыплят опытных групп была выше, чем в контрольной группе, что свидетельствует о лучшей транспортировке гормонов, липидов, минеральных веществ, пигментов к различным органам и системам организма.

Сообщалось также [4], что повышение содержания общего белка в сыворотке крови молодняка птицы опытных групп по сравнению с контрольной группой является наглядным доказательством более интенсивного белкового метаболизма в их организме.

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Таблица 3 - Биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров

в 40-дневном возрасте

Table 3 - Biochemical blood parameters of experimental broiler chickens at 40 days of age

Показатель / Indicator Группа / Group

контрольная/ control I опытная / I experimental II опытная / II experimental III опытная / III experimental

Общий белок, г/л / Total protein, g/l 36,55±0,34 37,63±0,24* 38,48±0,25** 37,98±0,23**

Альбумины / Albumins: г/л / g/l % от общ. / % of the total 14,86±0,12 40,65 15,32±0,13* 40,70 15,70±0,13*** 40,80 15,48±0,12** 40,75

Глобулины / Globulins: г/л / g/l % от общ. / % of the total 21,69±0,24 59,35 22,31±0,12* 59,30 22,78±0,13** 59,20 22,50±0,15* 59,25

Белковый индекс / Protein index 0,68 0,68 0,69 0,69

Мочевина, ммоль/л / Urea, mmol/l 1,77±0,03 1,60±0,10 1,55±0,08* 1,58±0,08*

Мочевая кислота, мкмоль/л / Uric acid, mmol/l 314,27±8,05 297,88±4,21 290,58±5,45* 292,24±4,51*

Креатинин, мкмоль/л / Creatinine, mmol/l 31,68±0,17 31,20±0,10* 30,53±0,26** 31,02±0,21*

АСТ, ед./л / AST, units/l 216,17±4,49 238,40±6,61* 240,40±3,27** 239,35±5,44**

АЛТ, ед./л / ALT, units/l 31,83±0,48 33,23±0,28* 35,25±0,56*** 34,95±0,54**

Холестерин, ммоль/л / Cholesterol, mmol/l 3,30±0,08 3,57±0,09* 3,79±0,12** 3,68±0,10*

Триглицериды, ммоль/л / Triglycerides, mmol/l 1,19±0,03 1,27±0,02* 1,35±0,03** 1,28±0,02*

Глюкоза, ммоль/л Glucose, mmol/l 11,30±0,28 11,95±0,09* 12,31±0,12** 12,19±0,23*

Общий кальций, ммоль/л / Total calcium, mmol/l 2,75±0,05 2,86±0,04 2,97±0,04** 2,90±0,03*

Неорганический фосфор, ммоль/л / Inorganic phosphorus, mmol/l 2,20±0,04 2,26±0,04 2,31±0,02* 2,28±0,02

Об интенсивности и направленности белкового обмена в организме бройлеров можно судить по содержанию альбуминов и глобулинов в сыворотке крови.

В исследованиях было выявлено, что абсолютное содержание альбуминов в сыворотке крови молодняка I, II и III опытных групп было больше, чем у бройлеров контрольной группы, соответственно на 0,46 (3,10 %; Р<0,05); 0,84 (5,65 %; Р<0,001) и 0,62 г/л (4,17 %; Р<0,01). Между опытными группами преимущество по абсолютному содержанию альбуминов в сыворотке крови установлено у цыплят II группы, которые превосходили по данному показателю молодняк птицы I и III групп на 0,38 (2,48 %) и 0,22 г/л (1,42 %) соответственно. Эти различия, установленные у подопытного молодняка птицы, свидетельствуют о более интенсивных окислительно-восстановительных процессах в организме цыплят опытных групп, а также указывают на усиление белок-синтезирующей функции печени.

Таким образом, более интенсивно эти процессы протекали у бройлеров, получавших изучаемые добавки.

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Абсолютное содержание глобулинов в сыворотке крови у молодняка птицы I, II и III опытных групп было больше, чем у бройлеров контрольной группы, соответственно на 0,62 (2,86 %; Р<0,05); 1,09 (5,02 %; Р<0,01) и 0,81 г/л (3,73 %; Р<0,05). Однако относительное содержание глобулинов в сыворотке крови у цыплят контрольной группы было выше, в сравнении с молодняком I, II и III опытных групп, на 0,05; 0,15 и 0,10 относительных процентов соответственно.

Кроме того, белковый индекс сыворотки крови (А/Г) также характеризует интенсивность белкового обмена в организме: чем выше этот индекс, тем эффективнее протекает белковый обмен, который, в свою очередь, оказывает влияние в целом на весь метаболизм.

При этом белковый индекс у бройлеров II и III опытных групп был выше, чем в контрольной группе, соответственно на 1,47 и 1,47 %, что указывает на то, что в их организме белковый обмен протекал лучше и эффективнее.

Об интенсивности белкового обмена у подопытного молодняка птицы можно судить по содержанию продуктов распада азотистых веществ - мочевины и мочевой кислоты [3]. У бройлеров I, II и III опытных групп концентрация мочевины в сыворотке крови была ниже, в сравнении с контрольной группой, соответственно на 0,17 (9,60 %); 0,22 (12,43 %; Р<0,05) и 0,19 ммоль/л (10,73 %; Р<0,05), креатинина - на 0,48 (1,51 %; Р<0,05); 1,15 (3,63 %; Р<0,01) и 0,66 мкмоль/л (2,08 %; Р<0,05).

Аналогичная закономерность у подопытного молодняка была установлена и в отношении мочевой кислоты: в I, II и III опытных групп её содержание в сыворотке крови было меньше, по сравнению с контрольной группой, соответственно на 16,39 (5,21 %); 23,69 (7,54 %; Р<0,05) и 22,03 мкмоль/л (7,01 %; Р<0,05).

Зяблицева М. А., Белооков А. А. [7] подчёркивают, что преобладающее снижение уровня мочевины в крови опытной птицы, по сравнению с аналогами контрольной, указывает на более интенсивное накопление белка в организме за счёт белков собственных тканей. Креатинин - метаболит распада белков. Его снижение в пределах физиологической нормы указывает на преобладание процессов синтеза над процессами распада в организме.

Таким образом, выявленные изменения биохимических показателей крови указывают на усиление анаболических процессов у бройлеров опытных групп.

Среди факторов белкового обмена большую роль играют аминотрансферазы (АСТ и АЛТ). Эти ферменты катализируют в организме животных важнейшие процессы, связанные с белковым обменом.

У цыплят I, II и III опытных групп активность АСТ в сыворотке крови, по сравнению с контролем, была выше соответственно на 22,23 (10,28 %; Р<0,05); 24,23 (11,21 %; Р<0,01) и 23,18 ед./л (10,72 %; Р<0,01), АЛТ - соответственно на 1,40 (4,40 %; Р<0,05); 3,42 (10,74 %; Р<0,001) и 3,12 ед./л (9,80 %; Р<0,01). Между опытными группами преимущество по трансаминазной активности в сыворотке крови установлено у бройлеров II группы, которые превосходили молодняк I и III групп по активности АСТ соответственно на 2,0 (0,84 %) и 1,05 ед./л (0,44 %), АЛТ - на 2,02 (6,08 %; Р<0,01) и 0,30 ед./л (0,86 %).

Следовательно, интенсификация процессов белкового синтеза в организме бройлеров опытных групп подтверждается более высокой активностью аминотрансфе-раз, повышением содержания общего белка и его фракций в сыворотке крови.

По содержанию триглицеридов I, II и III опытные группы превосходили контроль соответственно на 0,08 (6,72 %; Р<0,05); 0,16 (13,44 %; Р<0,01) и 0,09 ммоль/л (7,56 %; Р<0,05); холестерина - на 0,27 (8,18 %; Р<0,05); 0,49 (14,85 %; Р<0,01) и 0,38

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

ммоль/л (11,51 %; Р<0,05); глюкозы - на 0,65 (5,75 %; Р<0,05); 1,01 (8,94 %; Р<0,01) и 0,89 ммоль/л (7,88 %; Р<0,05). Последний показатель отражает более высокий уровень энергообеспеченности организма цыплят опытных групп.

Обмен белков теснейшим образом связан с обменом минеральных веществ. Минеральные элементы образуют биохимические комплексы с белками, в связи с чем нарушение со стороны белкового обмена определённым образом отражается на минеральном обмене и наоборот.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что содержание общего кальция в сыворотке крови у цыплят I, II и III опытных групп было выше, в сравнении с контрольной группой, соответственно на 0,11 (4,0 %); 0,22 (8,0 %; Р<0,01) и 0,15 ммоль/л (5,45 %; Р<0,05), неорганического фосфора - на 0,06 (2,73 %); 0,11 (5,0 %; Р<0,05) и 0,08 ммоль/л (3,64 %).

Следовательно, биохимические показатели сыворотки крови, характеризующие минеральный обмен у бройлеров, указывают на то, что в их организме обмен кальция и фосфора протекал нормально.

Результаты гематологических исследований у подопытных цыплят-бройлеров согласуются с их интенсивностью роста. Среднесуточный прирост живой массы у молодняка I, II и III опытных групп был больше, чем в контрольной группе, соответственно на 4,23; 5,73 и 4,67 %. Также у молодняка опытных групп были выше переваримость и использование питательных веществ рациона.

Обсуждение. Ряд учёных изучали влияние биологически активных кормовых добавок и препаратов на гематологические показатели молодняка птицы [12, 15, 16]. В нашем исследовании введение в рационы цыплят-бройлеров селеноорганического препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М» способствовало повышению, в сравнении с контролем, интенсивности окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ в организме.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что включение в рационы бройлеров I, II и III опытных групп изучаемых добавок по сравнению с контрольной группой способствует повышению в крови эритроцитов соответственно на 0,18 (Р<0,05); 0,30 (Р<0,01) и 0,23 х 1012/л (Р<0,05), лейкоцитов - на 0,05; 0,37 и 0,09 х 109/л, гемоглобина -на 1,55 (Р<0,05); 4,12 (р<0,05) и 3,28 г/л (Р<0,05), глюкозы - на 0,65 (Р<0,05); 1,01 (Р<0,01) и 0,89 ммоль/л (Р<0,05); в сыворотке крови: общего белка - на 1,08 (Р<0,05); 1,93 (Р<0,01) и 1,43 г/л (Р<0,01), альбуминов - на 0,46 (Р<0,05); 0,84 (Р<0,001) и 0,62 г/л (Р<0,01), глобулинов - на 0,62 (Р<0,05); 1,09 (Р<0,01) и 0,81 г/л (р<0,05), триглицеридов -на 0,08 (р<0,05); 0,16 (Р<0,01) и 0,09 ммоль/л (Р<0,05), холестерина - на 0,27 (Р<0,05); 0,49 (Р<0,01) и 0,38 ммоль/л (Р<0,05), общего кальция - на 0,11; 0,22 (Р<0,01) и 0,15 ммоль/л (Р<0,05), неорганического фосфора - на 0,06; 0,11 (Р<0,05) и 0,08 ммоль/л.

Следовательно, выявленные изменения гематологических показателей у подопытного молодняка птицы указывают на усиление окислительно-восстановительных и обменных процессов у бройлеров опытных групп.

Выводы. Включение в рационы бройлеров опытных групп селеноорганического препарата ДАФС-25к с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М» способствует интенсификации окислительно-восстановительных процессов в организме, и, как следствие, активизации обмена веществ и энергии. Наиболее интенсивно эти процессы проходили в организме цыплят-бройлеров II опытной группы, которым в рацион вводили 0,9 мг селеноорганического препарата ДАФС-25к и 2 г пробиотиче-ской добавки «Бацелл-М» в расчёте на 1 кг комбикорма.

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Библиографический список

1. Белковый концентрат на основе белого люпина с высоким содержанием протеина / И. А. Егоров, Т. В. Егорова, Л. И. Криворучко, А. Э. Ставцев // Птицеводство. 2018. № 9. С. 15-19.

2. Влияние антиоксиданта на показатели крови цыплят-бройлеров / Г. А. Хакимова, В. Н. Шилов, Р. М. Ахмадуллин [и др.] // Птицеводство. 2018. № 8. С. 42-46.

3. Влияние биоактивной добавки на основе экстракта пихты на морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров / В. В. Саломатин, А. А. Ряднов, Т. А. Рядно-ва, Ю. А. Ряднова // Птицеводство. 2022. № 1. С. 25-29.

4. Влияние биологически активной добавки на морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров / В. В. Саломатин, А. А. Ряднов, Т. А. Ряднова, Ю. А. Рядно-ва // Птицеводство. 2021. № 3. С. 45-48.

5. Влияние кормовой добавки СИНКРАТМ на биохимические и морфологические показатели крови цыплят-бройлеров / В. Г. Вертипрахов, К. В. Борисенко, Н. В. Овчинникова, М. Н. Сирухи // Птица и птицепродукты. 2020. № 3. С. 42-45.

6. Влияние сорбента на основе монтмориллонитов на продуктивные и физиологические показатели цыплят-бройлеров / М. В. Новикова, И. А. Лебедева, А. И. Белоусов [и др.] // Птицеводство. 2020. № 10. С. 41-45.

7. Зяблицева М. А., Белооков А. А. Кормление цыплят-бройлеров при добавлении микробиологических препаратов // Птицеводство. 2017. № 8. С. 21-25.

8. Изменение гематологических показателей у цыплят-бройлеров при введении в рационы селенсодержащих препаратов / В. В. Саломатин, А. Ф. Злепкин, В. А. Злепкин, В. О. Паршкова // Птицеводство. 2019. № 4. С. 49-54.

9. Морфологический и биохимический состав крови цыплят-бройлеров при введении в рацион биологически активных препаратов / А. Ф. Злепкин, В. В. Саломатин, В. А. Злепкин, В. О. Паршкова // Птицеводство. 2019. № 2. С. 30-34.

10. Применение нового пробиотика в комбикормах для цыплят-бройлеров / И. А. Егоров, В. Г. Вертипрахов, В. А. Манукян [и др.] // Птицеводство. 2017. № 9. С. 13-17.

11. Прохорова Ю. В., Гавриков А. В. Влияние селена на организм птицы // Птицеводство. 2015. № 1. С. 9-11.

12. Рябцев П. С., Заикин В. А. Лейкоцитарные индексы крови бройлеров при использовании в их рационе бета-глюкана // Птица и птицепродукты. 2021. № 4. С. 38-40.

13. Селина Т. В., Ядрищенская О. А. Альтернатива подсолнечному маслу в производстве комбикормов для птицы // Птицеводство. 2018. № 2. С. 17-20.

14. Сравнительная эффективность использования в комбикорме кур-несушек антиокси-дантных добавок традиционной и липосомальной формы / В. Е. Улитько, Л. А. Пыхтина, Л. Ю. Гуляева [и др.] // Зоотехния. 2020. № 6. С. 16-20.

15. Физиологические показатели и мясная продуктивность цыплят-бройлеров при скармливании триптофана и кормовой смеси «Хандротан» / В. А. Злепкин, В. В. Саломатин, А. А. Ряднов, Н. А. Злепкина // Учёные записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана. 2021. Т. 248 (IV). С. 67-73.

16. Хорошевская Л. В., Горлов И. Ф. Влияние рационов с заданными свойствами на состав крови бройлеров // Птицеводство. 2016. № 7. С. 27-29.

17. Santoso U., Fenita Y. The effect of fermented Sauropus androgynus plus bay leaf inclusion on the hematologic and lipid profiles of female broiler chickens // Int. J. Poult. Sci. 2018. № 17. P. 410-417.

18. The elemental status of broiler chickens when used the cocoa husks in the diet / V. V. Grechkina [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021. V. 848. 012055.

Conclusions. The inclusion of the organic selenium preparation DAFS-25k with different doses of the feed probiotic additive "Bacell-M" in the rations of broilers of experimental groups contributes to the intensification of redox processes in the body, and, as a consequence, the activation of metabolism and energy. These processes took place most inten-

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

sively in the body of broiler chickens of the II experimental group, which were injected 0.9 mg of organic selenium preparation DAFS-25k and 2 g of probiotic additive "Bacell-M" per 1 kg of compound feed.

References

1. Belkovyj koncentrat na osnove belogo lyupina s vysokim soderzhaniem proteina / I. A. Egorov, T. V. Egorova, L. I. Krivoruchko, A. Je. Stavcev // Pticevodstvo. 2018. № 9. P. 15-19.

2. Vliyanie antioksidanta na pokazateli krovi cyplyat-brojlerov / G. A. Hakimova, V. N. Shi-lov, R. M. Ahmadullin [i dr.] // Pticevodstvo. 2018. № 8. P. 42-46.

3. Vliyanie bioaktivnoj dobavki na osnove jekstrakta pihty na morfologicheskie i biohimich-eskie pokazateli krovi cyplyat-brojlerov / V. V. Salomatin, A. A. Ryadnov, T. A. Ryadnova, Yu. A. Ryadnova // Pticevodstvo. 2022. № 1. P. 25-29.

4. Vliyanie biologicheski aktivnoj dobavki na morfologicheskie i biohimicheskie pokazateli krovi cyplyat-brojlerov / V. V. Salomatin, A. A. Ryadnov, T. A. Ryadnova, Yu. A. Ryadnova // Pticevodstvo. 2021. № 3. P. 45-48.

5. Vliyanie kormovoj dobavki SINKRATM na biohimicheskie i morfologicheskie pokazateli krovi cyplyat-brojlerov / V. G. Vertiprahov, K. V. Borisenko, N. V. Ovchinnikova, M. N. Siruhi // Ptica i pticeprodukty. 2020. № 3. P. 42-45.

6. Vliyanie sorbenta na osnove montmorillonitov na produktivnye i fiziologicheskie pokazateli cyplyat-brojlerov / M. V. Novikova, I. A. Lebedeva, A. I. Belousov [i dr.] // Pticevodstvo. 2020. № 10. P. 41-45.

7. Zyabliceva M. A., Belookov A. A. Kormlenie cyplyat-brojlerov pri dobavlenii mikrobiolog-icheskih preparatov // Pticevodstvo. 2017. № 8. P. 21-25.

8. Izmenenie gematologicheskih pokazatelej u cyplyat-brojlerov pri vvedenii v raciony selensoderzhaschih preparatov / V. V. Salomatin, A. F. Zlepkin, V. A. Zlepkin, V. O. Parshkova // Pticevodstvo. 2019. № 4. P. 49-54.

9. Morfologicheskij i biohimicheskij sostav krovi cyplyat-brojlerov pri vvedenii v racion bio-logicheski aktivnyh preparatov / A. F. Zlepkin, V. V. Salomatin, V. A. Zlepkin, V. O. Parshkova // Pticevodstvo. 2019. № 2. P. 30-34.

10. Primenenie novogo probiotika v kombikormah dlya cyplyat-brojlerov / I. A. Egorov, V. G. Vertiprahov, V. A. Manukyan [i dr.] // Pticevodstvo. 2017. № 9. P. 13-17.

11. Prohorova Yu. V., Gavrikov A. V. Vliyanie selena na organizm pticy // Pticevodstvo. 2015. № 1. P. 9-11.

12. Ryabcev P. S., Zaikin V. A. Lejkocitarnye indeksy krovi brojlerov pri is-pol'zovanii v ih racione beta-glyukana // Ptica i pticeprodukty. 2021. № 4. P. 38-40.

13. Selina T. V., Yadrischenskaya O. A. Al'ternativa podsolnechnomu maslu v proizvodstve kombikormov dlya pticy // Pticevodstvo. 2018. № 2. P. 17-20.

14. Sravnitel'naya jeffektivnost' ispol'zovaniya v kombikorme kur-nesushek antioksidantnyh dobavok tradicionnoj i liposomal'noj formy / V. E. Ulit'ko, L. A. Pyhtina, L. Yu. Gulyaeva [i dr.] // Zootehniya. 2020. № 6. P. 16-20.

15. Fiziologicheskie pokazateli i myasnaya produktivnost' cyplyat-brojlerov pri skarmlivanii triptofana i kormovoj smesi "Handrotan" / V. A. Zlepkin, V. V. Salo-matin, A. A. Ryadnov, N. A. Zlepkina // Uchjonye zapiski Kazanskoj gosudarstvennoj akademii veterinarnoj mediciny im. N.Je. Baumana. 2021. T. 248 (IV). P. 67-73.

16. Horoshevskaya L. V., Gorlov I. F. Vliyanie racionov s zadannymi svojstvami na sostav krovi brojlerov // Pticevodstvo. 2016. № 7. P. 27-29.

17. Santoso U., Fenita Y. The effect of fermented Sauropus androgynus plus bay leaf inclusion on the hematologic and lipid profiles of female broiler chickens // Int. J. Poult. Sci. 2018. № 17. P. 410-417.

18. The elemental status of broiler chickens when used the cocoa husks in the diet / V. V. Grechkina [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021. V. 848. 012055.

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Authors information

Salomatin Viktor Vasilyevich, Professor of the Department of Private Animal Science, Volgograd State Agrarian University (26 University Avenue, Volgograd, 400002, Russia); doctor of agricultural sciences, professor; e-mail: zootexnia@mail.ru

Ryadnov Alexey Anatolevich , professor of the Department "Veterinary and sanitary examination, infectious diseases and morphology " of the Volgograd state agrarian University (Russia, 400002, Volgograd, Universitetskiy Ave., 26.) doctor of biological Sciences, https://orcid.org/0000-0001-6381-9353 Konobley Tatyana Viktorovna, Associate Professor of the Department of Private Zootechnics, Volgograd State Agrarian University (26 University Avenue, Volgograd, 400002, Russia); Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor; e-mail: zootexnia@mail.ru

Samoylova Tatyana Sergeevna, Associate Professor of the Department of Private Animal Science, Volgograd State Agrarian University 26 University Avenue, Volgograd, 400002, Russia); Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor; E-mail: zootexnia@mail.ru

Shitenkova Natalya Aleksandrovna, post-graduate student of the Department of Private Zootechnics, Volgograd State Agrarian University (26 University Avenue, Volgograd, 400002, Russia); e-mail: zoo-texnia@mail.ru

Информация об авторах Саломатин Виктор Васильевич, профессор кафедры «Частная зоотехния» Волгоградского государственного аграрного университета (Россия, 400002, г. Волгоград, Университетский пр., д. 26); доктор сельскохозяйственных наук, профессор; e-mail: zootexnia@mail.ru

Ряднов Алексей Анатольевич, профессор кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза, заразные болезни и морфология», проректор по НИР Волгоградского государственного аграрного университета, (РФ, 400002, г. Волгоград, пр. Университетский, д. 26.) доктор биологических наук, https://orcid. org/0000-0001-6381-9353

Коноблей Татьяна Викторовна, доцент кафедры «Частная зоотехния» Волгоградского государственного аграрного университета (Россия, 400002, г. Волгоград, Университетский пр., д. 26); кандидат сельскохозяйственных наук, доцент; e-mail: zootexnia@mail.ru

Самойлова Татьяна Сергеевна, доцент кафедры «Частная зоотехния» Волгоградского государственного аграрного университета (Россия, 400002, г. Волгоград, Университетский пр., д.26); кандидат сельскохозяйственных наук, доцент; E-mail: zootexnia@mail.ru

Шитенкова Наталья Александровна, аспирант кафедры «Частная зоотехния» Волгоградского государственного аграрного университета (Россия, 400002, г. Волгоград, Университетский пр., д. 26); e-mail: zootexnia@mail.ru

DOI: 10.32786/2071-9485-2022-01-26 IMPROVING THE CONSUMER PROPERTIES OF SAUSAGE BREAD DUE TO REDUCE THE CALORIES AND CREATING A PATTERN ON THE CUT

V. N. Khramova, E. V. Khrapova, K. A. Lubchinsky, Ya. I. Khramova

Volgograd State Technical University, Volgograd Received 13.12.2021 Submitted 16.02.2022

Summary

The article presents the results of reducing the calorie content of sausage breads. The optimal concentrations of the introduced plant components have been determined. Also presented is a baking dish that allows you to stack minced meat in different colors.

Abstract

Introduction. The relevance of developing products with reduced calorie content is due to the increase in the number of people who are overweight. Reducing physical activity while maintaining calorie intake leads to weight gain. The current state of obesity treatment remains unsatisfactory. Most of those in need cannot start it due to the fear of switching to a long monotonous and half-starved diet. The results achieved in some cases are less than expected and relapses are observed, in which the weight is returned in an even greater volume. The creation and popularization of healthy and at the same time tasty and satisfying food