СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ПОДАЧИ В ПОЛЕ НАГРЕВА ДО ПОЛНОЙ ГОТОВНОСТИ

1. Способ приготовления шашлыка, отличающийся тем, что:
производят порционную подготовку мясного или рыбного продукта в виде призматического объема и размещают его между режущими элементами перфорированных оснований за счет сжатия режущими элементами, имеющими оппозитную направленность друг к другу до момента фактического перерезания жил и волокон, мясного продукта, на поверхности которого размещают специи и приправы, необходимые для придания специфического вкуса, при этом подготовленный для приготовления продукт направляют в поле нагрева, при разовых встречных движениях подач режущих элементов до полного приготовления шашлыка с допущением контакта с открытым пламенем, одновременно нахождение продукта между зубчатыми элементами исключает обугливание мяса или рыбы при приготовлении шашлыка на открытом огне за счет равнораспределенности температурного режима в любом микрометрическом объеме продукта.
2. Устройство для приготовления шашлыка, которым производят объемное сжатие порции мясного или рыбного продукта с прорезанием волокон и жил в нем лезвиями режущих элементов, площадями выступов, образующих перфорации, как минимум, трехгранной формы многогранника или округлой формы режущих кромок, обеспечивают максимальную полезную теплопередачу, изогнутыми по нормали к пластине (2) режущих и оппозитно расположенных режущих элементов с противоположной стороны мясного или рыбного продукта, причем после приготовления шашлыка поверхности устройства промывают горячей водой, а плоские пластинчатые режущие элементы (3 и 4) выполняют из полимерного или керамического материала, закрытых защитным покрытием от коррозии и имеющих, как минимум, трехгранную форму многогранника или округлую форму режущих кромок, образованных за счет изгиба по нормали к основанию (2) и способствующих прорезки мясных волокон и жил, при этом обеспечивают ввод разнообразных ингредиентов, приправ, специй, соусов, продуктов плодовых растений, долек чеснока, имбиря и других, улучшающих вкусовые качества мясного или рыбного продукта при встречных движениях подачи режущих элементов, остающихся в массе мясного или рыбного продукта до полного приготовления шашлыка с допущением контакта с открытым пламенем за счет равнораспределенности температурного режима в любом микрометрическом объеме продукта.