СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ВЫСОКОБЕЛКОВОЙ МОЛОЧНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ОСТЕОПЕНИИ У ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ С ЦЕЛИАКИЕЙ

1. Способ получения сухой высокобелковой молочной смеси для профилактики остеопении у детей и подростков с целиакией, включающий пастеризацию молочного сырья, охлаждение, ультрафильтрацию, внесение фермента β-галактозидазы и проведение гидролиза молочного сахара (лактозы) в течение 3-4 ч при температуре 40-42°С, пастеризацию при 90-92°С в течение 8-10 мин, измерение содержания белка в гидролизованном ультрафильтрационном концентрате, составление смеси гидролизованного ультрафильтрационно концентрированного обезжиренного молока, или восстановленного обезжиренного молока с концентратом молочного белка и/или концентратом сывороточного белка, и/или микропартикулятом сывороточных белков, отличающий тем, что производят внесение витаминно-минерального премикса D3 с Са, пробиотика и пребиотика, нуклеотидов, перемешивание смеси до однородности и полного растворения белка, нормализацию смеси по жиру сливками до содержания жира 1,5-5%, измерение содержания белка в смеси, с дальнейшей гомогенизацией при давлении 12-17 МПа и температуре 40-65°С, пастеризацией при температуре 70-99°С с выдержкой 1-10 мин при перемешивании, с последующим сгущением при 60-65°С в течение 45-50 мин до достижения 40-45% сухих веществ и сушкой на распылительной сушилке.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что для улучшения растворимости белка и гидратации, смесь перед гомогенизацией при перемешивании нагревают до 50°С, затем ее охлаждают до температуры гомогенизации.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что перед внесением в молочную смесь сухих компонентов, их предварительно восстанавливают в небольшом объеме молочного сырья, с постоянным перемешиванием и нагревом до 50°С.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют подсластители и ароматизаторы.