Вкус пасхи

Московские рестораны празднуют Пасху. В воскресенье в отеле "Балчуг Кемпински" состоится пасхальный бранч buffet от шеф-повара Нико Джованоли. На столах с холодными закусками ожидаются устрицы, маринованный лосось, креветки с соусом "Коктейль", пармская ветчина с артишоками, паштет из перепелки, мусс из копченой форели. И многочисленные салаты: из томатов с моцареллой, яичный с луком, оливье, "Столичный", из крабового мяса и авокадо, коктейль из раковых шеек с красным апельсином. На карвинге будут ветчина, глазированная медом, и ризотто со спаржей и пармезаном. На горячее также предлагаются цыпленок на жареных грибах, рулет из шпината и говядины, треска гриль, моллюски с компотом из томатов и чеснока. И это еще не все: цукини, фаршированные рататуем и пармезаном, лазанья из баклажана с рикоттой, полента из белых грибов с маскарпоне, ножка ягненка, белая спаржа с молодым картофелем и голландским соусом. На гарнир — рис басмати, картофельный фондан и жареный козлобородник с топинамбуром. На буфете с десертами будут представлены фрукты, муссы, тирамису и профитроли, блины с вафлями и ассорти тортов. Для маленьких посетителей, помимо основного buffet,— свое меню с гамбургерами, яблочно-морковным салатом и ассорти мороженого. Цена на пасхальный бранч составляет 4100 рублей на человека, детям до 9 лет — бранч в подарок, дети с 9 до 16 лет едят за 3300 рублей.

В гостинице "Националь" пасхальное предложение подготовлено шеф-поваром Андре Мартином и действует с 19 по 30 апреля. Это традиционные "Пасхальные блюда из барашка". Итак, закуска представляет собой салат из баранины с руколой, розмарином, мятой и соком лайма (1060 руб.). После нее предлагается перейти к супу — острому эстофадо (380 руб.). На горячее — корейка ягненка, запеченная с пряным маслом, и белые грибы с молодым картофелем и соусом "Красное вино" (1360 руб.). Ну а в роли десерта, конечно, пасха — с цукатами, изюмом и свежими ягодами (770 руб.).

На праздничном бранче в Marriott Grand Hotel можно будет попробовать запеченную стерлядь с соусом из сливок или жареного поросенка. В роли горячего блюда может выступить и ножка кролика с ягодным соусом, котлеты из дичи с можжевеловым соусом и стейк из черной трески. Кроме того, на столах buffet можно будет встретить пате из куриной печенки с блинами и маринованным луком и рулетики из индейки с сыром, курицей и травами. В роли закуски выступят морепродукты (мидии, тигровые креветки, устрицы, икра с блинами) и острые куриные крылышки в меду с имбирем и апельсином. На бранче будет представлено детское меню с мини-пиццей, гамбургерами, фруктами и блинами. На десерт для всех — пасхи, куличи, шоколадные яйца от шефа-кондитера Вольфгана Вагенлайтнера. Стоимость бранча для взрослого составляет 3900 рублей, для детей от 5 до 11 лет — 1600 рублей, для детей до 5 лет — бесплатно.

Бранч в честь православной Пасхи в отеле "Марриотт Тверская" готовит шеф-повар Франсуа Нойер. Среди закусок — маринованные артишоки с пармской ветчиной, морковно-имбирный мусс с брокколи, говяжье карпаччо с каперсами, петрушкой и трюфельным маслом, салат из крабов, салат из сердцевины пальмовых побегов с осьминогом. Морепродукты тоже на любой вкус: устрицы, тигровые креветки, лангусты, красная икра с блинами. На горячее можно выбрать палтуса в кремовом соусе с шампанским и обжаренным шпинатом, филе морского языка с мидиями и креветками, жареную баранью ногу и жареную утиную грудку с вишневым соусом. А на десерт, помимо куличей и пасхи, можно попробовать мороженое из кленового сиропа с грецкими орехами, клубничную шарлотку и шоколадный мусс. Стоимость бранча для взрослого составляет 2250 рублей, для детей от 5 до 11 лет — 1125 рублей, для детей до 5 лет — бесплатно.

В ресторане "Семь пятницъ" отмечать Пасху начинают уже в субботу. Посетителей в эти выходные ждет анимационная программа с цыганами, ярмарочным медведем и фольклорным коллективом "Купава". Специально к празднику новый шеф-повар Андрей Вахнов подготовил особое меню. Сначала предлагается попробовать окрошку с говяжьим языком (480 руб.) или свекольник (480 руб.), а затем шашлык из стерляди (1800 руб.) или речную форель, обжаренную на огне, с тархуном (780 руб.). Для тех, кто соскучился по мясу, шеф-повар приготовил колбаски гриль из дичи (990 руб.) и шашлык из молочной свинины (995 руб.). На десерт можно обойтись мороженым "Семь пятницъ" с изюмом, цукатами и сыром маскарпоне (130 руб.), куличи и творожно-сырная пасха — в подарок от заведения.