ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ С АКТИВАТОРОМ
DOUGH KNEADING MACHINE WITH ACTIVATOR

Изобретение относится к хлебопекарному и кондитерскому производству и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности, для замеса теста в машинах периодического действия.
Из патентной литературы известна "Тестомесильная машина" по патенту РФ №2045903, кл. А21С 1/02, 1995 года, имеющая дежу для замеса теста с приводом и месильный рычаг с поперечиной. Месильный рычаг выполнен в виде полурамки, концы боковых сторон которой соединены с поперечиной вала привода месильного рычага, при этом планшайба вала привода дежи снабжена штифтами, а нижняя поверхность ее снабжена кольцом с наклонными пазами.
Недостатками данной машины является низкое качество замеса теста, обусловленное наличием непромеса теста из-за большого угла полурамки, внутри которой остается непромес.
Так же известна тестомесильная машина по патенту РФ №2613289, кл. А21С 1/02, 2016 года, содержащая дежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху вниз установлены месильные лопасти, размещенных под углом 90° относительно друг друга, причем тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз с отверстиями.
Недостатками данной машины является малая производительность машины, также возможность наличия непромеса с пониженным качеством полуфабриката.
Задача, решаемая изобретением - повышение качества замеса путем устранения непромесов теста и сокращение длительности замеса.
Поставленная задача решается тем, что тестомесильная машина содержит дежу, в которой размещены месильный орган и активатор. Активатор представлен в виде мешалки с перекрестными лопастями.
Проведенный анализ уровня техники, включающий поиск по патентным и научно-техническим источникам информации, позволил установить, что технические решения, характеризующиеся признаками, идентичными всем существенным признакам заявленному, не обнаружены, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого решения критерию «новизна».
Совокупность существенных отличительных признаков позволяет решить поставленную задачу и сделать вывод о соответствии заявляемого технического решения критерию «изобретательский уровень».
На фиг. 1 изображена схема тестомесильной машины периодического действия с активатором
Тестомесильная машина периодического действия включает: корпус 1, привод 2, вал 3, дежу 4 и крышку 5. На валу закреплены месильный орган 6 и активатор 7, расположенный в противоположном направлении.
Тестомесильная машина периодического действия работает следующим образом.
В дежу 4 заливают воду или жидкие компоненты для замеса теста. Привод 2 приводит в движение вал 3, месильный орган 6 и активатор 7. Производят механоактивацию воды или жидких компонентов - месильный орган 6 работает в паре с активатором 7. Засыпают сыпучие компоненты в дежу 4, осуществляют смешивание. Активатор продолжает работать совместно с месильным органом для лучшего промешивания компонентов смеси и снижения энергетических затрат. Смешивание компонентов производят до достижения максимума энергопотребления электродвигателем. При достижении максимального энергопотребления замес не целесообразен, так как начинается разрушение клейковинного каркаса теста.
Активатор 7 представлен в виде мешалки с перекрестными лопастями.
Исполнительные механизмы соединены с блоком управления, снабженным источником энергии.
Механоактивация воды или жидких компонентов снижает поверхностное натяжение, улучшает смачиваемость и растворимость частиц муки. Тесто проявляет повышенную эластичность и быстрее образует клейковинно-крахмальный каркас.
Использование изобретения позволяет расширить функциональные возможности тестомесильной машины периодического действия. В заявленном изобретении достигается повышение качества замеса теста и производительности.