Зоотехнические и технологические факторы конкурентоспособного производства молока в айрширских стадах на европейском севере

Literatura

1. Bakharev A.A., Krinitsyna T.P., Lysenko L.A. Osobennosti myasnoy produktivnosti frantsuzskogo skota v usloviyakh Severnogo Zaural'ya // Agrarnyy vestnik Urala. - 2009. - № 10. - S. 41-44.

2. Bakharev A.A., Sheveleva O.M., Besedina G.N. Istoriya i istoriya formirovaniya myasnogo skotovodstva Tyumenskoy oblasti // Mir innovatsiy. - 2017. - № 1. - S. 65-69.

3. Glazunova L.A., Domatskiy V.N., Glazunov YU.V. Osobennosti telyazioznoy invazii u krupnogo rogatogo skota v Tyumenskoy oblasti // Sovremennyye problemy nauki i obrazovaniya. - 2013. - № 2. - S. 549.

4. Gumerov M.B., Naymanov D.K., Vinogradova N.D. Sravnitel'naya otsenka myasnoy produktivnosti remontnogo molodnyaka myasnykh porod // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2018. - № 1 (50). - S. 73-79.

5. Lysenko L. Khozyaystvenno-biologicheskiye priznaki molodnyaka porody obrak v usloviyakh Severnogo Zaural'ya // Molochnoye i myasnoye skotovodstvo. - 2010. - № 5. - S. 7-12.

6. Otsenka myasnoy produktivnosti krupnogo rogatogo skota. Rekomendatsii: Sib. otd-niye RASKHN. - Izd. 2, dopolnennoye i dorabotannoye. SibNIPTIZH, SibNIIMS. - Novosibirsk, 2001. - 156 s.

7. Shevelova O.M., Bakharev A.A. Myasnaya produktivnost' bychkov porody salers raznykh genetiko-ekologicheskikh generatsii // Molochnoye i myasnoye skotovodstvo. - 2013. - № 8 (114). - S. 25-26.

УДК 338.43

Канд. биол. наук И.А. ЧИСТЯКОВА

ЗООТЕХНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОГО ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В АЙРШИРСКИХ СТАДАХ НА ЕВРОПЕЙСКОМ СЕВЕРЕ

Успешное развитие современного сельского хозяйства требует от товаропроизводителей ориентации на повышение конкурентоспособности продукции своих предприятий. Все острее стоит вопрос обеспечения эффективной деятельности животноводческих ферм и комплексов. Высокая эффективность производства может быть обусловлена не только макроэкономической обстановкой, но и факторами, зависящими непосредственно от самих сельхозпроизводителей. К числу приоритетных факторов, оказывающих существенное воздействие на увеличение производства молока, относятся: выбор конкурентоспособных пород; улучшение селекционно-племенной работы [1]; рациональная организация кормовой базы и полноценное кормление молочного скота; внедрение прогрессивных ресурсосберегающих технологий и повышение на этой основе уровня удоя коров.

Конкурентоспособность производства молока определяется взаимодействием многих факторов. К ним относятся: генетический потенциал и уровень молочной продуктивности коров и качества молока; интенсивность воспроизводства стада; уровень кормления скота, себестоимость продукции и другие [2, 3, 4]. Такое разнообразие факторов усложняет задачу выбора и оптимизации наиболее значимых среди них для конкретного сельхозпредприятия. К тому же пути повышения эффективности и конкурентоспособности производства молока на основе оценки вклада многих факторов изучены недостаточно. Мало исследована продуктивная, технологическая и экономическая пригодность отдельных молочных пород

скота, в частности айрширской, для использования в северных и арктических районах Европейского Севера России.

Целью данной работы было исследовать зоотехнические и технологические факторы конкурентоспособного производства молока в айрширских стадах в условиях Карелии.

Материалы, методы и объекты исследования. Материалом для данной работы послужили зоотехнические отчеты, материалы бонитировок скота айрширской породы, основные производственно-экономические и финансовые показатели ведущих сельскохозяйственных организаций Республики Карелия (РК). Для оценки конкурентоспособности учитывали уровень продуктивности, затраты труда, себестоимость продукции, результаты реализации, уровень рентабельности при производстве молока с использованием доильных установок разных типов. Показатели ферм с прогрессивной технологией производства молока (беспривязное содержание коров, доильные площадки) сравнивали с показателями ферм с традиционной технологией (привязное содержание коров, молокопроводы).

Результаты исследования. Уровень развития молочного животноводства в Карелии. Молочное животноводство всегда было основной отраслью сельскохозяйственного производства Республики Карелия, в структуре валовой продукции ее доля составляет 60%. Значение данной отрасли определяется не только этим, но и большим социальным влиянием - это круглогодичная занятость и стабильный доход. После периода разрушительных реформ в 1990-е гг. восстановление отрасли молочного животноводства началось с 2005 г. Сейчас в республике функционирует 22 сельхозорганизации, 17 из них занимаются молочным животноводством. В 2016 г. на их долю приходилось 90,4% производства молока и 79,3% мяса от общего объема производства. Средний удой коров за год в республике увеличился с 4904 кг до 6950 кг молока, ежегодный рост составил 205 кг. По этому показателю республика значительно превосходит [5, 6] среднероссийский уровень (5370 кг) и стабильно входит в тройку лучших регионов России (рис. 1). В пяти хозяйствах годовой удой от коровы составил более 7000 кг молока, на двух предприятиях - превысил 8000 кг. Наиболее высокие показатели молочной продуктивности коров достигнуты в ОАО «Племсовхоз «Мегрега» -8486 кг молока, ОАО «Племенное хозяйство «Ильинское» - 8075 кг.

Среднегодов ой удой

Республика Карелия — —Российская Федерация

Рис. 1. Динамика молочной продуктивности коров в сельхозорганизациях Республики Карелия

и Российской Федерации

Зоотехнические и селекционные факторы. Высокие показатели продуктивности коров в Карелии обусловлены и базируются на использовании айрширской породы молочного скота, удельный вес которой в скотоводстве составляет около 95%. В Карелии айрширский скот разводят более 50 лет. В результате многолетней селекционной работы осуществлено породное преобразование молочного скотоводства в республике, ликвидирована ненужная

многопородность стад (до 8 пород). Методом чистопородного разведения с использованием быков финской и отечественной селекции выведен тип айрширского скота «Карельский», зарегистрированный в Госреестре в 2012 г. и удостоенный патента на селекционное достижение. По величине удоя и суммарной продукции жира и белка коровы данного типа существенно превосходят средние показатели айрширской породы по Республике Карелия -на 1122 кг и 92 кг соответственно (табл. 1). Удельный вес племенного скота в общем поголовье достиг 55%, что является базой для дальнейшего роста продуктивности и конкурентоспособности производства молока.

Таблица 1. Характеристика коров айрширской породы разной селекции по молочной продуктивности за 305 дней лактации в условиях Карелии

Лактация Показатели, кг

удой жир+белок

айрширы, вся популяция айрширы типа «Карельский» айрширы, вся популяция айрширы типа «Карельский»

1-я 6714 7632 490 567

3-я и старше 7416 8981 535 654

По стаду 7176 8298 521 613

Технологические факторы. Рост удоя коров обусловлен не только созданным высоким генетическим потенциалом продуктивности животных, но и за счет перевода существующих ферм на интенсивную технологию производства молока и использования качественных кормов. Для этого, прежде всего, внедряется комплексная механизация основных производственных процессов. Выбор технологии производства молока зависит главным образом от способа содержания животных. В сельхозорганизациях Республики Карелия применяют привязный и беспривязный способы содержания крупного рогатого скота, которые и определяют организацию производственных и трудовых процессов, систему применяемых машин и оборудования. В нескольких хозяйствах Карелии довольно успешно используется высокотехнологичное оборудование для доения коров производства шведской фирмы ДеЛаваль «Европараллель» на 32 коровы («Мегрега», «Ильинское», «А/к им. В.М. Зайцева»). При беспривязном содержании коров применяют автоматизированную систему управления процессами доения, кормления, навозоудаления, воспроизводства, обработки, учета и хранения продукции. Это дало возможность увеличить поголовье коров и их продуктивность, снизить темпы роста себестоимости молока и его трудоемкость, улучшить условия труда работников. В ООО «Маяк» в 2015 г. введен в действие и функционирует животноводческий комплекс на 400 голов с доильно-молочным залом производства немецкой фирмы «Вестфалия Сердж» при беспривязном содержании животных. Отличительной особенностью технологии производства молока является использование доильного зала типа «Карусель» на 20 ското-мест с конфигурацией «бок о бок» (оператор и молочное оборудование расположены с внешней стороны). В течение первого года эксплуатации нового оборудования в ООО «Маяк» объем производства молока увеличился на 7,5%. Средний удой составляет более 7100 кг молока на корову в год. Внедрив прогрессивную технологию производства молока, хозяйство обеспечило рост производственных и экономических показателей. При увеличении поголовья коров в 3,1 раза (на 323 гол.) валовое производство молока и его реализация возросли более чем в 6 раз при росте рентабельности на 3,4% без финансовой поддержки государства.

Сравнительная оценка разных технологий содержания и доения коров. Оценку проводили по комплексу критериев и показателей. Для сравнения брали показатели хозяйств, использующих беспривязное содержание с доильными площадками и привязное содержание с доением в молокопровод. В табл. 2 представлены данные об эффективности производства молока при использовании разных технологий.

Таблица 2. Эффективность производства молока при использовании разных технологий

Показатели Беспривязное содержание, доильные Привязное содержание, доение в молокопровод

площадки

Удой на фуражную корову, кг 7630 6950

Произведено молока на одного работающего:

- центнеров - тысяч рублей 456,8 986,0 305,6 676,8

Затраты труда на 1 ц молока, часов 1,35 1,46

Себестоимость 1 ц молока, рублей 2158,00 2214,30

Уровень рентабельности, %

- без учета субсидий - с учетом субсидий +16,7 +23,2 +9,5 +12,7

Среднемесячная заработная плата одного работающего, рублей 27920 23946

Эффективность производства молока в животноводческих комплексах республики Карелия, применяющих беспривязное содержание коров и доильные площадки, достаточно высока. Они обеспечивают более высокую удойность коров (+680 кг молока), производительность труда. Производство молока на одного работающего в отрасли в натуральном и стоимостном эквиваленте в 1,5 раза выше, чем при привязном содержании и доении в молокопровод. Беспривязное содержание коров с использованием доильных площадок более экономично: производство молока становится менее трудоемким (1,35 час./ц против 1,46 час./ц) при снижении себестоимости на 2,6% (2158,00 руб./ц против 2214,30 руб./ц).

Деятельность животноводческих комплексов с доильными установками типа «Европараллель» обеспечивает более высокую рентабельность производства молока как без субсидий (16,7% против 9,5%), так и с их учетом (23,2% против 12,7%). Предприятие, использующее доильную установку типа «Карусель», уже на второй год после её ввода в эксплуатацию обеспечило рентабельность с учетом субсидий +21,5%. Заработная плата работников в современных животноводческих комплексах на 16,6% выше, чем у работающих в условиях традиционных технологий (27920 руб. против 23946 руб.). Кроме того, современное технологическое оборудование облегчает условия труда, повышает культуру производства, престиж и привлекательность работы в животноводстве.

Выводы. По всем критериям производство молока на комплексах с беспривязным содержанием коров и доением на доильных площадках (в залах) более эффективно, чем на фермах с привязным содержанием животных и доением в молокопровод. Это указывает на целесообразность ускорения процесса перевода дойных стад на более прогрессивную и конкурентоспособную технологию. Айрширская порода скота является базовым фактором роста продуктивности молочных стад, эффективности производства молока, конкурентоспособности продукции ферм. Порода заслуживает более широкого распространения в России, в том числе в северных регионах и арктической зоне.

Литература

1. Болгов А.Е. Айрширы в XXI веке / ФГБОУ ВО Петрозаводский государственный университет. - Петрозаводск: Изд-во ПетрГУ, 2015. - 99 с.

2. Анохина А.В., Мухина Е.Г. Эффективность ведения молочного скотоводства в условиях внутриотраслевой специализации // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2010. - №5 (67). - С. 110-113. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.asau.rU/vestnik/2010/5/Economics_Anohina.pdf (дата обращения: 18.11.2017).

3. Полухин А.А., Алпатов А.В., Ставцев А.Н. Оценка привязного и беспривязного способов содержания КРС // Инженерно-техническое обеспечение АПК. - М.: Изд.: Центральная научная сельскохозяйственная библиотека, 2010. - № 12. - С. 34-3б. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_15512296_11275460.pdf (дата обращения: 18.11.2017).

4. Денисова Н.В. Теоретические основы сущности, видов и критериев экономической эффективности производства молока // Вестник НГИЭИ. - Княгинино: Изд-во.: Нижегородский государственный инженерно-экономический институт, 2012. - с. 14 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=17904492 (дата обращения: 18.07.2017).

5. Отчет Министерства сельского, рыбного и охотничьего хозяйства Республики Карелия о результатах работы в 2016 году / Официальный интернет-портал Республики Карелия «Карелия официальная» [Электронный ресурс]. (8,1 Мб). - Режим доступа: http://gov.karelia.ru/gov/Power/Ministry/Agriculture/index.html (дата обращения: 28.02.2018).

6. Федеральная служба государственной статистики (РОССТАТ) // Официальная статистика / Производство продукции животноводства в Российской Федерации в 201б году [Электронный ресурс] (0.7 Мб; обновлено 22.06.2017/ - Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/doc_1 2б519б01851б (дата обращения: 19.07.2017).

Literatura

1. Bolgov A.E. Ajrshiry v XXI veke / FGBOU VO Petrozavodskij gosudarstvennyj universitet. -Petrozavodsk: Izd-vo PetrGU, 2015. - 99 s.

2. Anohina A.V., Muhina E.G. EHffektivnost' vedeniya molochnogo skotovodstva v usloviyah vnutriotraslevoj specializacii // Vestnik Altajskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. -2010. - №5 (67). - S. 110-113. [EHlektronnyj resurs]. - Rezhim dostupa: http://www.asau.ru/ vestnik/2010/5/Economics_Anohina.pdf (data obrashcheniya: 18.11.2017).

3. Poluhin A.A., Alpatov A.V., Stavcev A.N. Ocenka privyaznogo i besprivyaznogo sposobov soderzhaniya KRS // Inzhenerno-tekhnicheskoe obespechenie APK. - M.: Izd.: Central'naya nauchnaya sel'skohozyajstvennaya biblioteka, 2010. - № 12. - S. 34-3б. [EHlektronnyj resurs]. -Rezhim dostupa: https://elibrary.ru/download/elibrary_15512296_11275460.pdf (data obrashcheniya: 18.11.2017).

4. Denisova N.V. Teoreticheskie osnovy sushchnosti, vidov i kriteriev ehkonomicheskoj ehffektivnosti proizvodstva moloka // Vestnik NGIEHI. - Knyaginino: Izd-vo.: Nizhegorodskij gosudarstvennyj inzhenerno-ehkonomicheskij institut, 2012 - s. 14 [EHlektronnyj resurs]. -Rezhim dostupa: https://elibrary.ru/item.asp?id=17904492 (data obrashcheniya: 18.07.2017).

5. Otchet Ministerstva sel'skogo, rybnogo i ohotnich'ego hozyajstva Respubliki Kareliya o rezul'tatah raboty v 2016 godu / Oficial'nyj internet-portal Respubliki Kareliya «Kareliya oficial'naya» [EHlektronnyj resurs]. (8,1 Mb). - Rezhim dostupa: http://gov.karelia.ru/gov/Power/Ministry/Agriculture/index.html (data obrashcheniya: 28.02.2018).

6. Federal'naya sluzhba gosudarstvennoj statistiki (ROSSTAT) // Oficial'naya statistika / Proizvodstvo produkcii zhivotnovodstva v Rossijskoj Federacii v 2016 godu [EHlektronnyj resurs] (0.7 Mb; obnovleno 22.06.2017). - Rezhim dostupa: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/doc_1 265196018516 (data obrashcheniya: 19.07.2017).