СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТРЕХКОМПОНЕНТНЫХ ПРОТЕРТЫХ СМЕСЕЙ ИЗ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД

Способ производства трехкомпонентных протертых смесей из быстрозамороженных плодов и ягод, предусматривающий использование плодов и ягод различных сроков созревания, взаимно дополняющих и обогащающих готовый продукт важными представителями химического состава, усиливающими его вкусовые и лечебно-профилактические свойства, заключающийся в том, что плоды и ягоды собирают в стадии съемной зрелости, моют, инспектируют, подсушивают, подвергают быстрому замораживанию (-30°C) и последующему хранению (-18°C), дефростируют, измельчают, перемешивают до пастообразного состояния и соединяют при следующем соотношении компонентов, %: абрикосы 28,5-47,5; алыча 19,0-28,5; виноград 19,0-47,5; кизил 19,0-28,5; малина 19,0-28,5 и смородина черная 28,5-47,5, с внесением сахара (5%) и аскорбиновой кислоты (0,05%) для антиоксидантной стабильности, подвергают быстрому замораживанию при температуре минус 30°C и последующему хранению при температуре минус 18°C, что обеспечивает высокую сохранность (65-85%) химического состава смесей.