СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩЕГО ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА

1. Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата, включающий подготовку, гомогенизацию и экстракцию исходного сырья, внесение в экстракт нейтральной соли, отстаивание полученной смеси до разделения ее на жидкую фазу и осадок, выделение молокосвертывающего фермента, его сушку и последующую обработку, отличающийся тем, что нейтральную соль вносят в экстракт из расчета 0,055-0,110 кг соли на 1 л экстракта.
2. Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата по п.1, отличающийся тем, что выделение молокосвертывающего фермента осуществляют путем пропускания жидкой фазы смеси через колонку с гидрофобным сорбентом с последующим удалением примесей промыванием колонки и десорбированием молокосвертывающего фермента с колонки.