Двусторонний нож для мясорубки

Полезная модель относится к конструктивным элементам устройств для измельчения материалов, преимущественно мяса, и может быть использована в быту для приготовления пищи.
В процессе работы мясо или другой продукт через мясоприемник попадает на шнековый конвейер, с помощью которого прижимается к решетке, а затем отрезается скользящим по поверхности решетки ножом.
Существует множество типов ножей для режущих узлов мясорубок, определяемых как формой режущих кромок: стандартных прямых, саблевидных, серповидных, зубчатых, со сдвинутой от центральной оси режущей кромкой, одно и двухсторонние; так и способу изготовления основания: кованые, штампованные, с квадратным основанием, в 4 или 6 углов и т.д.
Стандартный 4-х лепестковый нож мясорубки является основным рабочим органом. Он закрепляется на шнеке, поверх него надевается решетка, сквозь которую при вращении и рубке мяса на мелкие кусочки проходит готовый измельченный фарш. Такой нож всегда устанавливается плоской стороной к решетке, надевается посадочным отверстием на шнек.
Двухсторонний нож можно установить любой стороной. Он будет работать.
В настоящее время повсеместно используются электрические мясорубки, где измельчение продукта происходит при достаточно высокой скорости. При этом оперативное регулирование скорости измельчения в случае каких-либо затруднений или неравномерности структуры измельчаемого материала, как это делалось при использовании ручных мясорубок, невозможно. Поэтому особые требования предъявляются к конструкции режущего узла. А, как известно, наиболее уязвимой частью режущего узла является нож. Помимо повышенных нагрузок, сама конструкция этого элемента, содержащая выдающиеся части, подвержена переменным нагрузкам.
Известен подвижный крестообразный нож измельчителя пищевых продуктов (RU, 177834, B02C18/36). Лопастной нож содержит ступицу с посадочным отверстием, на которой размещены лопасти, имеющие на задних поверхностях дополнительные режущие лезвия с режущими кромками. Дополнительные режущие лезвия имеют дугообразную форму и располагаются на концентричных окружностях. Каждое режущее лезвие  имеет две режущие кромки. Измельчаемый продукт надвигается под давлением на режущую кромку и рассекается (разрезается) ею.
Кроме того, при вращении лопасти режущее лезвие, преодолевая сопротивление измельчаемой среды, своей режущей кромкой также рассекает продукт. Таким образом, в конструкции ножа заложена возможность реализации одновременного предварительного и окончательного измельчения продукта.
Известен двусторонний нож для мясорубки (CN209549659, B02C18/30, B02C18/36). Двусторонний нож для мясорубки состоит из монтажного отверстия и ножевого диска, монтажное отверстие находится в центре режущей головки, на режущей головке расположены не менее двух лезвий, распределенных с равным интервалом на 360 градусов, режущие кромки расположены на лезвиях и содержат первую режущую кромку и вторую режущую кромку, зазор образуется между первой режущей кромкой и второй режущей кромкой, а первая режущая кромка и вторая режущая кромка расположены вверх и вниз и не являются расположенными в одной плоскости. Двусторонний нож для мясорубки выполнен за одно целое. За счет конструкции лезвия ножа может быть реализована быстрая нарезка мяса; режущая кромка - острый угол, благодаря чему фарш получается острым. Нож для мясорубки выполнен как единое целое и его удобно чистить.
Однако существующие на рынке мясорубки с двухсторонними ножами также имеют некоторые проблемы, которые делают работу мясорубки неудовлетворительной и влияют на качество и выход мясного фарша.
Недостатками устройства для измельчения являются: высокие энергозатраты и снижение питательной ценности мясо-рыбного сырья в процессе его измельчения, вследствие того, что в зоне контакта ножей и ножевых решеток возникают значительные силы трения и как следствие генерация тепла, что вызывает снижение питательной ценности мясо-рыбного сырья и повышенную изнашиваемость кромок ножа.
За прототип принят имеющийся в продаже двусторонний нож для мясорубок, производства Бош-Зелмер-Филипс (https://www.ozon.ru/product/nozh-dvuhstoronniy-dlya-myasorubki-zelmer-5-171480512/?utm_content=id_171480512|catid_10598&is_retargeting=true&utm_source=cpc_yandex_market&utm_campaign=tvr_appliance_normal&utm_medium=cpc&ymclid=15984375736051562890800009&pid=cpc_yandex_market&af_click_lookback=7d).
Недостатком прототипа является низкая производительность по сравнению с односторонним ножом, вследствие образования тупого угла режущей кромкой.
Техническим результатом полезной модели является расширение линейки и повышение производительности, при сохранении прочих эксплуатационных качеств (прочности и долговечности), изделия – двустороннего ножа для мясорубки.
Технический результат достигается тем, что в двустороннем ноже для режущего узла мясорубки, содержащем основание, в центральной части которого выполнено четырехугольное отверстие, с отходящими от центральной части четырьмя лопастями. Лопасти имеют изогнутую форму, выполненную с подкруткой, торцы и сечения их имеют гантелеобразную форму 4, причем угол заточки 5 режущих кромок 6 составляет менее 50 градусов, а угол 7 нерабочих кромок составляет 90 градусов.
Основное отличие - во внешнем виде режущего острия. Режущая кромка классического ножа находится впереди, если смотреть относительно вертикали. В заявляемом изделии, благодаря сильно сдвинутой режущей кромки, обеспечивается хорошее скольжение. Кроме того, в процессе работы происходит отбрасывание мяса, корпус перед решеткой не «обрастает» продуктом и производительность увеличивается. Режущий узел мясорубки не нуждается в постоянной чистке.
Нож выполнен из стали методом литья по выплавляемым моделям цельным, что также облегчает уход за ним.
Для лучшего понимания полезной модели представлены следующие иллюстрации:
фиг.1 - общий вид двустороннего ножа для мясорубки;
фиг.2 - вид спереди двустороннего ножа для мясорубки;
фиг.3 - вид сбоку двустороннего ножа для мясорубки;
фиг.4 - режущий лепесток в сечении.
Двусторонний нож для мясорубки содержит основание 1, в центральной части которого выполнено четырехугольное отверстие 2 с отходящими от центральной части четырьмя изогнутыми лопастями 3, выполненными с подкруткой. Tорцы и поперечные сечения лопастей имеют гантелеобразную форму 4, причем, угол заточки 5 режущих кромок 6 предпочтительно составляет менее 50 градусов, а угол 7 нерабочих кромок приближен к 90 градусам.
Принцип работы мясорубки заключается в следующем: мясо-рыбное сырье загружается в устройство для измельчения, где оно захватывается шнеком и транспортируется к ножам и ножевым решеткам, посредством которых и происходит измельчение сырья, после чего измельченное сырье выгружается из устройства.
Таким образом, реализация полезной модели обеспечивает достижение технического результата.