СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИДКОЙ ПИЩЕВОЙ СОЛИ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ

1. Способ получения жидкой пищевой соли (100), включающий стадии:
- получения (10) смеси (20):
- определенного количества воды (1);
- определенного количества хлорида натрия (2), составляющего от 14 масс. % до 26 масс. %;
- определенного количества подходящей для употребления соли подходящих для употребления анионов (4), выбранных из группы, состоящей из:
- бикарбонатных анионов;
- карбонатных анионов;
- боратных анионо
- йодатных анионов;
- ацетатных анионов;
- аскорбатных анионов;
- цитратных анионов;
- пропионатных анионов;
- тартратных анионов;
- сорбатных анионов;
- их комбинации,
такой, что указанные подходящие для употребления анионы присутствуют в количестве от 0,1 масс. % до 5 масс. %,
где указанное количество воды (1) дополняет указанную смесь (20) до 100%, указанные подходящие для употребления анионы (4) необязательно включают йодатные ионы,
указанная смесь необязательно содержит количество хлорида калия, KCl, менее 13 масс. % в расчете на суммарное количество указанного количества воды, указанного количества хлорида натрия и указанного количества хлорида калия,
- диффузии (17) пузырьков газа (7) через указанную смесь (20), где указанный газ включает воздух, гелий, аргон или их комбинацию, и указанная стадия диффузии пузырьков газа (7) выбрана из группы, состоящей из:
- пропускания указанной смеси (20) через диффузионный канал (50), который имеет входное отверстие (51) и выходное отверстие (52),
образующие канал для указанной смеси (20), и имеет промежуточную ограничительную горловину (53), в частности, через канал типа Вентури (50), и одновременного всасывания газа (7), подлежащего диффузии в указанной горловине (53) через указанную смесь (20), протекающую через указанный канал, таким образом, что образуется эмульсия, т.е. образуется метастабильное состояние, которое временно накапливает энергию;
- стадии барботирования указанного газа (7) в емкости (30), содержащей указанную смесь (20), включающей стадию подачи указанного газа (7) в указанную емкость (30) через подающий порт (47), при применении расположенный ниже уровня указанной смеси (20) и имеющий подводящую головку, сконструированную для получения и подачи пузырьков газа, размер которых не превышает микрометрический,
- измерения ионной подвижности указанной смеси (20) после начала указанной стадии диффузии указанных пузырьков газа,
где указанную стадию (17) диффузии указанных пузырьков указанного газа (7) продолжают до достижения значения ионной подвижности указанной смеси (20), превышающего заданное значение ионной подвижности водного раствора хлорида натрия, содержащего такие же количества воды, хлорида натрия и указанных подходящих для употребления анионов, причем указанный эталонный водный раствор не подвергают указанной стадии диффузии пузырьков.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанная смесь содержит количество хлорида калия, KCl, составляющее менее 13 масс. % в расчете на суммарное количество указанного количества воды, указанного количества хлорида натрия и указанного количества хлорида калия, и указанное количество анионов (4) содержит цитратные анионы в пропорции от 1 масс. % до 9 масс. % в расчете на массу хлорида калия.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанное количество анионов выбирают таким образом, чтобы получать дзета-потенциал указанной смеси (20), превышающий дзета-потенциал водного раствора хлорида натрия, содержащего такие же количества воды (1) и хлорида натрия (2).
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанное количество анионов выбирают таким образом, чтобы получать ионную подвижность указанной смеси (20), превышающую ионную подвижность водного раствора хлорида натрия, содержащего такие же количества воды (1) и хлорида натрия (2).
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанное количество хлорида натрия (2) составляет от 18 масс. % до 26 масс. %.
6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанное количество хлорида натрия составляет от 23 масс. % до 26 масс. %, в частности, от 24,5 масс. % до 25,5 масс. %, более конкретно, указанное количество хлорида натрия составляет примерно 25 масс. %.
7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанное количество подходящих для употребления анионов (4) составляет от 0,1 масс. % до 0,5 масс. %.
3
3
3
3
8. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанная стадия (17) диффузии указанных пузырьков указанного газа (7) включает указанную стадию пропускания указанной смеси (20) через диффузионный канал (50), причем отношение между расходом указанного газа (7) и расходом указанной смеси (20) находится между 0,3 и 2 н.м/м, в частности, между 0,5 и 1 нм/м.
9. Способ по п. 1, отличающийся тем, что
- указанные подходящие для употребления анионы (4) включают бикарбонатные анионы;
- указанный газ (7) также содержит объемную долю диоксида углерода, составляющую от 10% до 30%, в частности, от 15% до 25%; - указанную стадию (17) диффузии указанных пузырьков указанного газа (7) через указанную смесь (20) продолжают до получения количества добавленных бикарбонатных ионов, не превышающего указанное количество анионов (4).
10. Способ по п. 9, отличающийся тем, что перед указанной стадией (17) диффузии указанных пузырьков указанного газа (7) включает добавление к указанной смеси (20) щелочного агента для изменения рН указанной смеси (20) до начального значения рН, установленного между 8 и 8,5, и указанную стадию диффузии (17) определенного количества указанного газа (7), содержащего диоксид углерода, продолжают до достижения заданного конечного значения рН, установленного между 7,2 и 7,8,
в частности, указанное заданное конечное значение рН составляет примерно 7,5.
11. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанная стадия (10) получения указанной смеси (20) включает стадии:
- предварительной подготовки указанного количества воды (1), имеющей электрическую проводимость не более 10 мкСм,
в частности, указанную воду (1) выбирают из воды, обработанной обратным осмосом, и дистиллированной воды;
- предварительной подготовки указанного количества подходящего к употреблению твердого хлорида натрия (2), где указанный твердый хлорид натрия (2) выбирают из группы, состоящей из:
- каменной соли, т.е. хлорида натрия, извлеченного из подземной соляной шахты;
- вакуумной соли, т.е. хлорида натрия, полученного путем кристаллизации насыщенного раствора хлорида натрия,
- растворения указанного количества твердого хлорида натрия (2) в указанном количестве воды (1).
12. Способ по п. 11, отличающийся тем, что указанная стадия получения (10) указанной смеси (20) включает стадию внесения соединения, подходящего для получения одного из указанных подходящих для употребления анионов (4) при приведении в контакт с указанной водой (1), в частности, указанное соединение представляет собой подходящую для употребления соль одного из указанных подходящих для употребления анионов (4).
13. Способ по п. 11, отличающийся тем, что указанный твердый хлорид натрия (2) содержит определенное количество морской соли, которая имеет известную концентрацию указанных подходящих для употребления анионов, причем указанное количество морской соли выбирают таким образом, чтобы обеспечить указанную смесь (20) количеством указанных подходящих для употребления анионов, которое не превышает указанное заданное количество анионов (4),
в частности, указанное количество указанной морской соли составляет от 10 масс. % до 40 масс. % в расчете на указанный твердый хлорид натрия (2), в частности, количество морской соли составляет от 18 масс. % до 25 масс. %, более конкретно, указанное количество указанной морской соли составляет примерно 20%.