ТЕКСТУРИРОВАННЫЕ СУБЛИМИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ И СПОСОБЫ ИХ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

1. Растворимый пищевой продукт, содержащий первый компонент и второй компонент, которые формируют пищевой продукт, в котором сформованный пищевой продукт является сублимированным, и первый компонент и второй компонент визуально различимы в нем; в котором первый компонент может быть выбран из группы, включающей йогурт или другой молочный продукт, пюре, зерновой продукт, сыр, фрукт, овощ, мясо, солод, шоколад, кофе, рыбу или другой морепродукт либо их комбинации, и в котором второй компонент выбран из группы, включающей йогурт или другой молочный продукт, пюре, зерновой продукт, сыр, фрукт, овощ, мясо, солод, шоколад, кофе, рыбу или другой морепродукт либо их комбинации.
2. Пищевой продукт по п.1, в котором цвет второго компонента отличается от цвета первого компонента; текстура второго компонента отличается от текстуры первого компонента или аромат второго компонента отличается от аромата первого компонента; или возможны их комбинации.
3. Пищевой продукт по п.1, в котором по меньшей мере один из первого компонента и второго компонента является молочным продуктом.
4. Пищевой продукт по п.1, в котором по меньшей мере один из первого компонента и второго компонента является йогуртом.
5. Пищевой продукт по п.1, в котором по меньшей мере один из первого компонента и второго компонента является фруктовым пюре.
6. Пищевой продукт по п.1, в котором по меньшей мере один из первого компонента и второго компонента является овощным пюре.
7. Пищевой продукт по п.1, имеющий влагосодержание ниже примерно 2%.
3
8. Пищевой продукт по п.1, имеющий объем примерно от 500 до 3000 мм.
9. Пищевой продукт по п.1, в котором первый компонент окружает второй компонент.
10. Пищевой продукт по п.9, в котором первый компонент полностью окружает второй компонент таким образом, что второй компонент не виден на наружной поверхности пищевого продукта.
11. Пищевой продукт по п.1, в котором первый и второй компоненты образуют узор под мрамор на наружной поверхности пищевого продукта.
12. Пищевой продукт по п.1, в котором первый и второй компоненты образуют узор из завитков на наружной поверхности пищевого продукта.
13. Способ изготовления растворимого пищевого продукта, предусматривающий совместную отсадку (со-отсадку) первого компонента и второго компонента при температуре ниже примерно 10°C с формированием продукта; охлаждение продукта до температуры ниже примерно -5°C и подвергание продукта стадии сублимации в течение примерно от 5 часов до 20 часов и при давлении примерно от 0,1 до 1,0 мбар, в котором первый компонент выбирают из группы, включающей йогурт или другой молочный продукт, пюре, зерновой продукт, сыр, фрукт, овощ, мясо, солод, шоколад, кофе, рыбу или другой морепродукт либо их комбинации, и в котором второй компонент выбирают из группы, включающей йогурт или другой молочный продукт, пюре, зерновой продукт, сыр, фрукт, овощ, мясо, солод, шоколад, кофе, рыбу или другой морепродукт либо их комбинации.
14. Способ по п.13, в котором со-отсадку проводят при температуре примерно от -5°C до 10°C.
15. Способ по п.13, в котором первый и второй компоненты являются вязкими компонентами, имеющими вязкость примерно от 5 до 600 Па.
16. Способ по п.13, в котором стадия сублимации включает нагрев продукта при температуре примерно от 50°C до 120°C.
17. Способ по п.13, в котором конечная температура продукта после сублимации составляет примерно от 20°C до 80°C.
18. Способ по п.13, дополнительно предусматривающий со-отсадку первого и второго компонентов на плоскую поверхность.
19. Способ по п.13, дополнительно предусматривающий аэрирование первого компонента и/или второго компонента перед стадией со-отсадки.
20. Способ по п.13, дополнительно предусматривающий перед стадией со-отсадки приготовление первого вязкого компонента; приготовление второго вязкого компонента; аэрирование по меньшей мере одного из первого компонента и второго компонента.