КОМПОЗИЦИЯ ЗАБЕЛИВАТЕЛЯ

1. Композиция порошкообразного забеливателя, содержащая, мас.%:
растительный белок
1-8
растительное масло
12-50
карбогидрат
25-80
бикарбонат натрия
0,5-5
лимонная кислота
0,2-3,
при этом растительный белок имеет медианную молекулярную массу в диапазоне от 800 до 20 000 дальтон.
2. Композиция порошкообразного забеливателя по п. 1, в которой растительный белок подвергали гидролизу до степени гидролиза белка в диапазоне от 5% до 99%.
3. Композиция порошкообразного забеливателя по п. 1 или 2, дополнительно содержащая 1-7 мас.% карбоната кальция.
4. Композиция порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой лимонная кислота полностью или частично представлена в форме лимонного сока.
5. Композиция порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой карбогидрат полностью или частично представлен в форме сахара.
6. Композиция порошкообразного забеливателя по п. 5, в которой сахар выбран из сахарозы, фруктозы, лактозы, крахмальной патоки/глюкозного сиропа, кукурузного сиропа, рисового сиропа, тапиокового сиропа, кленового сиропа, сиропа агавы, меда, декстрина, олигосахаридов и их комбинаций.
7. Композиция порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой белок, карбогидрат и/или растительное масло представлены полностью или частично в форме растительной муки и/или в форме молотых или измельченных частей растения.
8. Композиция порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов, причем композиция порошкообразного забеливателя, по существу, не содержит молочного белка.
9. Композиция порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой растительный белок выбран из соевого белка, рисового белка, горохового белка, нутового белка, картофельного белка, канолового белка, конопляного белка, овсяного белка, льняного белка, белка стручковой фасоли, чечевичного белка и их комбинаций.
10. Композиция порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащая один или более эмульгаторов.
11. Композиция порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов, причем композиция забеливателя не содержит добавленных фосфатов.
12. Композиция порошкообразного кофейного или чайного напитка, содержащая растворимый кофе или чай и композицию порошкообразного забеливателя по любому из предшествующих пунктов.
13. Капсула для приготовления напитка для аппарата для приготовления напитка, причем капсула для приготовления напитка содержит композицию порошкообразного забеливателя по любому из пп. 1-11 или композицию порошкообразного кофейного или чайного напитка по п. 12.
14. Способ получения композиции порошкообразного забеливателя, включающий:
a) получение водного раствора, содержащего растительный белок;
б) эмульгирование растительного масла в водном растворе с получением эмульсии; и
c) высушивание эмульсии с получением композиции порошкообразного забеливателя,
причем карбогидрат, лимонную кислоту и бикарбонат натрия добавляют к водному раствору, приготовленному на стадии a), и/или к эмульсии, полученной на стадии b), перед стадией c); и
при этом растительные белки, растительное масло, карбогидрат, бикарбонат и лимонная кислота присутствуют в количествах, необходимых для получения композиции порошкообразного забеливателя, содержащей, мас.%:
растительный белок
1-8
растительное масло в сухом состоянии
12-50
карбогидрат в сухом состоянии
25-80
бикарбонат натрия в сухом состоянии
0,5-5
лимонная кислота
0,2-3,
при этом растительный белок имеет медианную молекулярную массу в диапазоне от 800 до 20 000 дальтон.
15. Способ по п. 14, в котором растительный белок стадии a) подвергали гидролизу до степени гидролиза белка в диапазоне от 5% до 99%.
16. Способ по п. 14 или 15, в котором карбонат кальция добавляют к водному раствору, приготовленному на стадии a), и/или к эмульсии, полученной на стадии b), перед стадией c); в количестве, достаточном для получения композиции порошкообразного забеливателя, содержащей 1-7 мас.% карбоната кальция.