СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОПЧЕНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С МАРКИРОВКОЙ И ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ТАКИМ СПОСОБОМ

1. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой, характеризующийся тем, что он включает следующие стадии:
нанесение непроницаемых по отношению к воде и дыму отпечатков на всю пленку или на ее часть,
покрытие пищевого продукта, по меньшей мере, частью пленки, содержащей отпечаток,
интенсивное высушивание пищевого продукта и пленки при относительной влажности менее чем 25%,
копчение пищевого продукта и пленки при таких же условиях влажности с тем, чтобы получить участки на поверхности пищевого продукта в соответствии с расположением маркировки, более темного подкопченого цвета, чем цвет, полученный на остальной поверхности.
2. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 20%.
3. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 15%.
4. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 10%.
5. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что во время стадии копчения и перед взаимодействием с красящими веществами дыма поверхность пищевого продукта увлажняют и моют, удаляя коптильные вещества, которые диффундировали на основную поверхность влажного продукта, при этом коптильные вещества, полученные путем диффузии, остаются под непроницаемой маркировкой и затем взаимодействуют с пищевым продуктом, образуя участки более подкопченого цвета.
6. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что непроницаемая маркировка состоит из полос типа гриль-маркировки.
7. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что непроницаемая маркировка состоит из ячеек с малым углублением, задающих определенные очертания, которые воспроизводятся с помощью подкопченого оттенка на поверхности пищевого продукта.
8. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по пп.1-7, характеризующийся тем, что пленка состоит из оболочки, а пищевой продукт включает в себя мясной продукт.
9. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.8, характеризующийся тем, что оболочку выбирают из коллагена, целлюлозы, волокнистой и пластической оболочки.
10. Копченый пищевой продукт с маркировкой, характеризующийся тем, что его получают способом, описанным в пп.1-9.