СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НИЗКОНАСЫЩЕННЫХ МАСЕЛ

1. Способ получения низконасыщенной масляной композиции, включающий
a) смешивание триацилглицеринового источника с водным раствором фермента типа сатуразы в присутствии эмульгатора для получения эмульсии, где триацилглицерин включает, по меньшей мере, один насыщенный жирнокислотный остаток и, по меньшей мере, один ненасыщенный жирнокислотный остаток, и эмульгатор включает соль щелочного металла и ненасыщенной жирной кислоты,
b) смешивание водного раствора кислоты с эмульсией для получения смеси, где кислота присутствует в количестве, достаточном для превращения эмульгатора в свободную ненасыщенную жирную кислоту и соль, и
c) разделение смеси для получения масляной фазы и водной фазы, где масляная фаза представляет собой низконасыщенную масляную композицию.
2. Способ получения низконасыщенной масляной композиции, включающий:
a) смешивание триацилглицеринового источника с водным раствором фермента типа сатуразы в присутствии эмульгатора для получения эмульсии, где триацилглицерин включает, по меньшей мере, один насыщенный жирнокислотный остаток и, по меньшей мере, один ненасыщенный жирнокислотный остаток, и эмульгатор включает соль щелочного металла и ненасыщенной жирной кислоты,
b) смешивание водного раствора кислоты с эмульсией для получения значения рН, составляющего менее чем приблизительно 4,
c) смешивание водного раствора основания для получения смеси, у которой значение рН составляет приблизительно от 4 до 9,
d) смешивание фермента типа фосфолипазы, выбранного из PLA1, PLA2, PLC и их сочетания, со смесью, полученной на стадии (с), для получения смеси, включающей обессмоленное масло и водную фазу,
e) разделение обессмоленного масла и водной фазы для получения сепарированного обессмоленного масла,
f) смешивание сепарированного обессмоленного масла с водным раствором кислоты для получения смеси, включающей масляную фазу и водную фазу, где кислота присутствует в количестве, достаточном для превращения эмульгатора в свободную ненасыщенную жирную кислоту и соль, и
g) отделение масляной фазы от смеси, полученной на стадии (f), где масляная фаза представляет собой низконасыщенную масляную композицию.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором триацилглицерин включает, по меньшей мере, один пальмитиновый кислотный остаток.
4. Способ по п. 1 или 2, в котором фермент типа сатуразы включает фермент типа пальмитазы.
5. Способ по п. 1 или 2, в котором фермент типа сатуразы (i) кодируется нуклеотидной последовательностью, включающей последовательность SEQ ID NO: 3, или (ii) включает аминокислотную последовательность, представляющую собой последовательность SEQ ID NO: 4.
6. Способ по п. 1 или 2, в котором фермент типа сатуразы кодируется нуклеотидной последовательностью, включающей последовательность SEQ ID NO: 3.
7. Способ по п. 1 или 2, в котором фермент типа сатуразы включает аминокислотную последовательность, представляющую собой последовательность SEQ ID NO: 4.
8. Способ по п. 1 или 2, в котором масло, представляющее собой низконасыщенную масляную композицию, подвергается фракционированию для разделения свободной насыщенной жирной кислоты и низконасыщенного масла.
9. Способ по п. 8, в котором фракционирование осуществляется посредством охлаждения масла до температуры, составляющей от -20°С до 20°С, для затвердевания свободной насыщенной жирной кислоты.
10. Способ по п. 8, в котором фракционирование осуществляется посредством охлаждения масла до температуры, составляющей от -10°С до 10°С для затвердевания свободной насыщенной жирной кислоты.
11. Способ по п. 2, в котором количество кислоты на стадии (b) является достаточным для получения значения рН, составляющего приблизительно от 1 до 4.
12. Способ по п. 2, в котором количество основания на стадии (с) является достаточным для получения значения рН, составляющего приблизительно от 4,5 до 7.
13. Способ по п. 1 или 2, в котором триацилглицериновый источник включает водорослевое масло, растительное масло или животное масло.
14. Способ по п. 1 или 2, в котором триацилглицериновый источник включает соевое масло.
15. Способ по п. 1 или 2, в котором эмульгатор включает олеат калия, олеат натрия или их сочетание.
16. Способ по п. 1 или 2, в котором эмульгатор представляет собой олеат калия.
17. Способ по п. 1 или 2, в котором в качестве кислоты присутствует фосфорная кислота, уксусная кислота, лимонная кислота, винная кислота, янтарная кислота или их смесь.
18. Способ по п. 1 или 2, в котором основание представляет собой гидроксид натрия, гидроксид калия или их смесь.
19. Способ по п.1 или 2, в котором смешивание фермента типа сатуразы с триацилглицериновым источником осуществляется при температуре, составляющей приблизительно от 20°С до 50°С.