РАСТВОРИМЫЙ ПОРОШКООБРАЗНЫЙ КОФЕ

1. Растворимый порошок напитка, состоящий из сухого экстракта кофе, причем порошок имеет цветовое различие ΔE с золотом менее 100.
2. Растворимый порошок напитка по п. 1, имеющий блеск при геометрии 60° величиной по меньшей мере 0,5 единицы блеска.
3. Растворимый порошок напитка по п. 1 или 2, причем структурная плотность порошка составляет от 0,7 до 1,4 г/мл.
4. Растворимый порошок напитка по любому из пп. 1-3, причем порошок содержит частицы, содержащие по меньшей мере одну пластину, имеющую среднюю толщину от 0,3 до 90 мкм.
5. Растворимый порошок напитка по п. 4, в котором две или более пластин, содержащихся в частице, по существу, параллельны.
6. Растворимый порошок напитка по п. 5, в котором две или более, по существу, параллельных пластин разделены зазором.
7. Растворимый порошок напитка по любому из пп. 1-6, причем порошок представляет собой стекловидное аморфное твердое вещество.
8. Порошковая смесь для приготовления напитка, содержащая растворимый порошок напитка по любому из пп. 1-7.
9. Способ получения растворимого порошка напитка по любому из пп. 1-7, включающий обеспечение экстракта кофе с общим содержанием твердых веществ менее 25% и сушку экстракта кофе.
10. Способ получения растворимого порошка напитка, включающий:
i. обеспечение экстракта кофе с общим содержанием твердых веществ менее 25%;
ii. заморозку экстракта кофе с общим содержанием твердых веществ менее 25% путем однонаправленной заморозки;
4,3
iii. измельчение замороженного экстракта кофе до размера частиц D от 0,05 мм до 10 мм; и
iv. сушку замороженного экстракта кофе.
11. Способ по п. 9 или 10, в котором экстракт кофе экстрагируют при общем содержании твердых веществ менее 25%.
12. Способ по любому из пп. 9-11, в котором сушку выполняют под вакуумом.
13. Способ по любому из пп. 10-12, в котором заморозку выполняют при температуре от -80 до -30°C в течение от 1 до 12 часов.
14. Способ по любому из пп. 10-13, в котором заморозку выполняют между параллельными охлаждающими пластинами.