СТАБИЛЬНЫЕ СУХИЕ КОМПОЗИЦИИ БЕЗ СОДЕРЖАНИЯ ИЛИ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРОВ

1. Сухая композиция, содержащая один или более жизнеспособных микроорганизмов, по меньшей мере 50% масс. одного или более гидролизованных белков и менее 10% масс. одного или более сахаров, выбранных из группы, состоящей из моносахаридов, дисахаридов и их комбинаций, причем все процентные содержания указаны в расчете на общую массу сухой композиции.
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что один или более жизнеспособных микроорганизмов выбраны из группы, состоящей из живых бактерий, грибов, дрожжей, одноклеточных водорослей, вирусов и бактериофагов.
3. Композиция по п. 2, отличающаяся тем, что бактерии представляют собой пробиотические бактерии.
4. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что один или более гидролизованных белков выбраны из группы, состоящей из молочных белков, растительных белков и их комбинаций.
5. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что один или более гидролизованных белков выбраны из группы, состоящей из гидролизованного казеина, гидролизованного сывороточного белка, гидролизованного белка гороха, гидролизованного соевого белка и их комбинаций.
6. Композиция по п. 1, дополнительно содержащая один или более олигосахаридов.
7. Композиция по п. 6, отличающаяся тем, что композиция содержит 5-30% масс. одного или более олигосахаридов в расчете на общую массу сухой композиции.
8. Композиция по п. 6, отличающаяся тем, что один или более олигосахаридов выбраны из группы, состоящей из инулина, короткоцепочечных олигосахаридов, циклодекстринов, мальтодекстринов, декстранов, фруктоолигосахаридов (FOS), галактоолигосахаридов (GOS), маннан-олигосахаридов (MOS) и их комбинаций.
9. Композиция по п. 6, отличающаяся тем, что один или более олигосахаридов представляют собой инулин, короткоцепочечные олигосахариды или циклодекстрин.
10. Композиция по п. 1, дополнительно содержащая один или более полисахаридов.
11. Композиция по п. 10, отличающаяся тем, что композиция содержит 1-10% масс. одного или более полисахаридов в расчете на общую массу сухой композиции.
12. Композиция по п. 10, отличающаяся тем, что один или более полисахаридов выбраны из группы, состоящей из альгината, аравийской камеди, камеди бобов рожкового дерева, каррагинана, крахмалов, модифицированных крахмалов и их комбинаций.
13. Композиция по п. 1, дополнительно содержащая одну или более солей карбоновой кислоты.
14. Композиция по п. 13, отличающаяся тем, что композиция содержит 1-10% масс. одной или более солей карбоновой кислоты в расчете на общую массу сухой композиции.
15. Композиция по п. 13, отличающаяся тем, что одна или более солей карбоновой кислоты представляют собой одну или более солей карбоновой кислоты, выбранных из группы, состоящей из молочной кислоты, аскорбиновой кислоты, малеиновой кислоты, щавелевой кислоты, малоновой кислоты, яблочной кислоты, янтарной кислоты, лимонной кислоты, глюконовой кислоты, глутаминовой кислоты и их комбинаций.
16. Композиция по п. 13, отличающаяся тем, что одна или более солей карбоновой кислоты выбраны из группы, состоящей из солей аскорбиновой кислоты, солей лимонной кислоты и их комбинаций.
10
17. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что жизнеспособность композиции составляет по меньшей мере 1×10 КОЕ/г, при этом потеря жизнеспособности композиции составляет менее 1 log ед/г через 84 дня при температуре 40°С и относительной влажности 33%.
18. Композиция по п. 17, отличающаяся тем, что один или более гидролизованных белков представляют собой гидролизованный белок гороха или гидролизованный казеин.
19. Композиция по п. 1, дополнительно содержащая 1-5% масс. витамина Е в расчете на общую массу сухой композиции.
20. Композиция по п. 1, дополнительно содержащая один или более олигосахаридов, один или более полисахаридов и одну или более солей карбоновой кислоты.
21. Способ получения сухой композиции, содержащей один или более жизнеспособных микроорганизмов, по меньшей мере 50% масс. одного или более гидролизованных белков в расчете на общую массу сухой композиции, один или более олигосахаридов, один или более полисахаридов и одну или более солей карбоновой кислоты, включающий:
(a) смешивание одного или более жизнеспособных микроорганизмов, одного или более гидролизованных белков, одного или более олигосахаридов, одного или более полисахаридов и одной или более солей карбоновой кислоты в щелочном водном растворителе с получением суспензии;
(b) быстрое замораживание суспензии в жидком азоте с получением твердых замороженных частиц в виде шариков, капель или нитей;
(c) предварительную сушку твердых замороженных частиц путем испарения в вакууме при поддержании температуры частиц выше температуры замерзания, в результате чего получают предварительно высушенную композицию; а также
(d) повторную сушку предварительно высушенной композиции в полном вакууме при температуре источника тепла 20°С или выше в течение времени, достаточного для снижения активности воды предварительно высушенной композиции до Aw 0,3 или ниже, в результате чего получают композицию.
22. Способ по п. 21, дополнительно включающий добавление одного или более сахаров к щелочному водному растворителю с получением суспензии на стадии (а), отличающийся тем, что один или более сахаров выбраны из группы, состоящей из моносахаридов, дисахаридов и их комбинаций, и полученная сухая композиция содержит менее 10% масс. одного или более сахаров в расчете на общую массу сухой композиции.
23. Способ по п. 22, дополнительно включающий стерилизацию одного или более гидролизованных белков, одного или более олигосахаридов, одного или более полисахаридов, одной или более солей карбоновой кислоты и одного или более сахаров до стадии (а).
24. Способ по п. 21, дополнительно включающий получение продукта из композиции, при этом продукт выбран из группы, состоящей из фармацевтических продуктов, нутрицевтических продуктов, пищевых продуктов, кормовых продуктов и специальных диетических продуктов.