СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТЕРМООБРАБОТАННЫХ СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ получения термообработанных соевых продуктов, включающий пропаривание соевого зерна, его прожаривание, обрушивание с последующим дроблением и рассевом, а также накоплением вторичного соевого сырья в виде оболочки, зародыша и дробленых семядолей, отличающийся тем, что рассеву подвергают и вторичное сырье с получением оболочково-зародышевой, оболочково-семядолевой и зародышево-семядолевой композиций, с последующим их доведением путем дробления до порошковой или мучной формы продукта.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что оболочково-зародышевую, оболочково-семядолевую и зародышево-семядолевую композиции формируют с заданными соотношениями фракций, обусловленными использованием композиций в качестве биологически активных добавок или физиологически ценных ингредиентов в следующих продуктах:
- хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях специального и функционального назначения;
- молочнокислых биопродуктах;
- мясных продуктах заданного состава и свойств;
- кондитерских изделиях повышенной биологической ценности;
- овощных с повышенной пищевой ценностью;
- пищевых концентратах повышенной пищевой и биологической ценности.