САЛАТ ОВОЩНОЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

1. Салат овощной консервированный, включающий маш, лук репчатый, масло растительное, соль, отличающийся тем, что салат дополнительно содержит чеснок, кинзу, петрушку, молотый черный перец, молотый красный перец, сок лимона, базилик, укроп, а маш при этом используют в пророщенной форме, причем проращивание осуществляют в растворе подсырной сыворотки при соотношении 1:1, рН 6,5, при комнатной температуре в течение 48 ч при следующем соотношении компонентов, %:
маш пророщенный 42-48
лук репчатый 16-18
масло растительное 8-10
чеснок 3-6
кинза 5-8
петрушка 2-5
молотый черный перец 2-4
молотый красный перец 2-4
сок лимона 2-4
базилик 1,5-3
укроп 1-3
соль 1,5-2,5
2. Салат по п.1, отличающийся тем, что раствор подсырной сыворотки, используемой для проращивания маша, имеет содержание лактозы не менее 4,5% и молочного жира не более 0,5% в пересчете на сухое вещество.