СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Способ производства колбасных изделий, включающий на стадии куттеровани  фарша введение добавки на основе продуктов переработки сем н горчицы на растительное масло в количестве 4-5% от массы м сосодержащего сырь , отличающийс  тем, что в качестве добавки используют порошкообразный горчичный шрот, дополнительно обработанный жидким диоксидом углерода при давлении 6-7 МПа в течение 2-3 мин и температуре 18-22°С.