КАЗАН ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ

Полезная модель относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для приготовления пищи в домашних условиях.
Из уровня техники известен казан для приготовления пищи (RU 98101, опубл. 10.10.2010 Бюл. №28), содержащий корпус с ручками, высота которого составляет не менее половины диаметра его верхней части. Корпус казана имеет форму параболоида, а толщина днища корпуса составляет более 1,5 толщины стенок в его верхней части, причем ручки имеют сегментообразную форму, на которых с двух сторон выполнены вырезы. Недостатком данного технического решения является большая масса изделия.
Наиболее близким по технической сущности является узбекский чугунный казан из Намангана (https://uz-kazan.com/product-category/kazany/kazan-chugunnyy--7-litrov-dno-ploskoe/), выполненный с плоским дном и толщиной стенки 9 мм. Недостатком данного чугуна является быстрое время остывания, медленный неравномерный нагрев.
Задачей настоящей полезной модели является разработка конструкции казана, обеспечивающей равномерный прогрев для лучшего приготовления пищи.
Данная задача решается за счет того, что казан для приготовления пищи содержит корпус, выполненный из чугуна, корпус выполнен в форме усеченного параболоида вращения с плоским дном, при этом соотношение диаметра верхней части казана к диаметру дна равна 2,65÷2,75, а толщина днища корпуса составляет 1,11÷1,2 толщины стенок в его верхней части.
Техническим результатом является обеспечение высокого качества приготовленной пищи, возможность равномерного нагрева казана и долгое время остывания, в том числе за счет повышения теплопроводных свойств.
Полезная модель поясняется чертежом (фиг. 1), на котором изображен казан.
Казан выполнен в форме усеченного параболоида вращения с плоским дном. Соотношение диаметра верхней части казана к диаметру дна равно 2,65÷2,75. Например, для казана объемом 7 л диаметр верхней части равен 322 мм, диаметр дна - 120 мм, а для казана объемом 5 л диаметр верхней части равен 306 мм, диметр дна 111 мм. Данное соотношение диаметров оптимально для сохранения тепла и исключает пригорание.
Толщина днища корпуса составляет 1,11÷1,2 толщины стенок в его верхней части. Например, для казана объемом 7 л толщина стенок составляет 5 мм, толщина дна составляет 6 мм, для казана объемом 5 л толщина стенок составляет 4,5 мм, толщина дна составляет 5 мм. Данное соотношение толщин стенок и дна оптимально для сохранения тепла и исключает пригорание.
Высота казана объемом 7 л составляет 155 мм, высота казана объемом 5 л составляет 133,5 мм.
Получаемая согласно вышеуказанных параметров форма казана обеспечивает равномерное огибание пламенем по радиусу казана, что приводит в том числе к равномерному прогреву казана.
Утолщенное дно необходимо для лучшего прогрева и удержания тепла, пища на утолщенном дне не пригорает. Данное утверждение подтверждается экспериментальными данными, приведенными в таблице 1.
Казан имеет две проушины для размещения в них алюминиевой дужки.
Казан выполнен цельнолитым из серого чугуна. Изготовление казана включает литье серого чугуна в литейную форму для получения отливки, механическую обработку отливки, включающую удаление литников, заусенцев, обдирку, шлифование. Далее происходит формирование защитного покрытия из окисного слоя железа путем нагрева полученного изделия и погружения его в растительное масло после нагрева.
Основными преимуществами данного казана является:
- повышенная долговечность и износостойкость за счет выполнения его из чугуна;
- высокая теплопроводность и эргономичность за счет выполнения его из чугуна;
- идеальное распределение тепла по всей поверхности посуды, длительное сохранение тепла, вследствие чего получается эффект томления, за счет указанной толщины стенок и дна и параболической формы казана.