СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДВОЙНОГО ЗАПОЛНЕНИЯ

1. Способ приготовления изделия из теста с двойной начинкой путем одновременного введения в него до или после выпекания двух наполнителей с начинкой без смешивания, характеризующийся тем, что внешняя начинка заключает в себе внутреннюю начинку таким образом, что внутренняя начинка никак не соприкасается с печеным тестом.
2. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что два наполнителя с начинкой вводят внутрь заготовки из теста при помощи насадки экструдера, имеющей фильеру специальной конструкции и штуцер из двух тонких концентрически расположенных трубок, обеспечивающих одновременное нагнетание двух начинок без смешивания и капсулирование внутренней начинки относительно самого изделия из теста.
3. Способ по пп. 1 и 2, характеризующийся тем, что движение штуцера экструдера с одновременным нагнетанием двух наполнителей обеспечивает равномерное распределение двойной начинки по всему объему образованного штуцером канала.
4. Способ по п. 1, характеризующийся тем, что для достижения полной изоляции внутренней начинки шприцу-дозатору внешней начинки задано упреждение по времени начала экструзии и задержка по времени прекращения экструзии относительно второго шприца-дозатора.
5. Устройство для введения двух наполнителей с начинкой для приготовления изделия из теста двойного заполнения по п. 1, оснащенное насадкой экструдера, трехходовым клапаном-распределителем и агрегатом для нагнетания начинки при одновременном движении насадки экструдера, которая, в свою очередь, выполнена из двух тонких концентрических трубок, обеспечивающих распределение внутреннего наполнителя во внутреннюю узкую трубку и внешнего наполнителя в просвет между двумя концентрическими узкими трубками.
6. Устройство по п. 5, характеризующееся тем, что требуемое количество и соотношение двух наполнителей регулируется диаметром тонких трубок насадки экструдера, при этом смешивание двух наполнителей между собой исключается их дозированием с одинаковой линейной скоростью.
7. Устройство по пп. 5 и 6, характеризующееся тем, что равную скорость дозирования обеих начинок устанавливают посредством подбора соотношения диаметров тонких концентрических трубок, при этом кончик штуцера насадки экструдера имеет меньший диаметр, чем внешняя тонкая трубка, что способствует лучшему проникновению внутрь заготовки из теста, при этом внутренняя тонкая трубка короче, чем внешняя, во избежание смешивания начинок на срезе штуцера.
8. Устройство по п. 5, характеризующееся тем, что трехходовой клапан-распределитель обеспечивает одновременное всасывание, дозирование и нагнетание двух начинок через штуцер насадки экструдера в заготовку из теста.