ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Способ придания, увеличения, улучшения или модифицирования вкусоароматических свойств или комплексных органолептических ощущений вкусоароматической композиции или изделию со вкусоароматическими добавками, причем способ включает добавление к упомянутой композиции или изделию, по меньшей мере, одного соединения формулы (I)
1
2-7
в которой R представляет собой C линейную алкильную группу;
в количестве, эффективном для создания приятного вкуса и аромата.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что упомянутый способ предназначен для придания, увеличения, улучшения или модифицирования комплексных органолептических ощущений и/или ноты зеленого чая и сливочной/маслянистой ноты вкусоароматической композиции или изделию со вкусоароматическими добавками, или модифицирует ощущение солености упомянутой вкусоароматической композиции или со вкусоароматическими добавками.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что упомянутое соединение (I) представляет собой 3-гидрокси-3-метил-2,4-нонадион.
4. Соединения формулы (I)
1
2-4
6-7
в которой R представляет собой C или С линейную алкильную группу.
5. В качестве соединения по п.4, 3-гидрокси-3-метил-2,4-нонадион или 3-гидрокси-3-метил-2,4-октандион.
6. Смешанная вкусоароматическая композиция включает
i) в качестве вкусоароматического ингредиента, по меньшей мере, одно соединение формулы (I)
1
2-7
в которой R представляет собой C линейную алкильную группу;
ii) по меньшей мере, один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из вкусоароматического носителя и вкусоароматической основы; и
iii) необязательно, по меньшей мере, один вкусоароматический адъювант.
7. Вкусоароматическая композиция по п.6, отличающаяся тем, что упомянутое соединение (I) представляет собой 3-гидрокси-3-метил-2,4-нонадион.
8. Изделие со вкусоароматическими добавками, включающее
i) в качестве вкусоароматического ингредиента, по меньшей мере, одно соединение формулы (I)
1
2-7
в которой R представляет собой С линейную алкильную группу; и
ii) основу продукта питания.
9. Изделие со вкусоароматическими добавками по п.8, отличающееся тем, что упомянутое соединение (I) представляет собой 3-гидрокси-3-метил-2,4-нонадион.
10. Изделие со вкусоароматическими добавками по п.8, отличающееся тем, что упомянутый пищевой продукт представляет собой молочный продукт, такой как йогурт, мороженое, молоко со вкусоароматическими добавками, обезжиренные продукты, напиток на основе молока, десерт на основе сливок, горячий или холодный напиток, чайный напиток, соленые продукты, супы, бульонные кубики, снэки, консервы, масла и жиры, готовые замороженные блюда, соусы.