СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА

Способ получения пектина, включающий предварительную мойку и инспекцию пектиносодержащих растительных отходов; создание гидромодуля при pH 2,8-3,6 путем смешивания очищенной микрофильтрации (размер пор 0,6-1 мкм) и ультрафильтрацией (размер пор 0,01-0,1 мкм) через мембраны БТМ05/2 ЛП-Ф, БТМ05/2 ЛП-ПС при скорости протока и давлении пектинового экстракта соответственно 0,1-2,5 м/с и 0,1 МПа воды, пектиносодержащих растительных отходов и пульпы в соотношении пектиносодержащие растительные отходы:вода + пульпа от 50:50 до 15:85 и вода:пульпа от 90:10 до 75:25 мас.%; извлечение из гидромодуля ферментированной смеси; разделение ферментированной смеси на пищевые волокна и пектиновый экстракт вакуум-фильтрованием и сепарированием; прессование пищевых волокон с отделением пульпы, которую направляют в гидромодуль; обезвоживание отпрессованных пищевых волокон конвективной сушкой при температурах сушильного агента 115-145°C и продукта 75-85°C; выпаривание пектинового экстракта до содержания сухих веществ 12-15%; обезвоживание упаренного пектинового экстракта вакуумной сушкой во вспененном состоянии при инфракрасном энергоподводе, температуре продукта 40-50°C и остаточном давлении в сушильной камере 2,7-5,5 МПа, отличающийся тем, что гидромодуль выдерживают в течение 30-150 мин при температуре 70-95°C.