Полуавтоматическая пневматическая машина для нарезки тортов и чизкейков

Полезная модель относится к оборудованию по нарезке кондитерских изделий и используется для быстрой и качественной вертикальной нарезки тортов на ровные порционные кусочки.
Из уровня техники известны промышленные аппараты (патенты РФ2101957, РФ2420963, РФ99106664, PL329214, US2003097820 и др.), предназначенные для нарезки кондитерских изделий. Данные конструкции обычно состоят из установочного стола, подвижной пластины - держателя с широким лезвием, симметрично расположенных вертикальных направляющих привода ножа, возвратного механизма подъема лезвия в верхнее положение, вращающейся подставки для тортов с расположенными по её периметру «пальцами» - ограничителями, устройства пружинной фиксации делителя при последовательных поворотах на заданные углы, подвижной секции стола, подающей подставку с изделием под режущее лезвие, верхней крышки, выполняющей функцию лотка для упаковочной бумаги.
Механическая машина для нарезки тортов и чизкейков позволяет обеспечить значительно более высокое качество порезки кондитерских изделий, чем при делении их на части при помощи металлической струны или длинного ножа. Это связано с тем, что управляющий процессом оператор визуально контролирует состояние ножа и может вовремя удалить с режущей поверхности фрагменты налипшего крема или декора.
Наиболее близким аналогом выбрана автоматическая машина для нарезки тортов, пирогов CS-1000 (Источник в интернете https://www.foodtools.ru/CS-1000.php), позволяющая нарезать продукты и размещать вставки-разделители в полностью автоматическом режиме. Машина предназначена для резки круглых замороженных изделий в цехах с высокой производительностью. Система «ПУСК» осуществляется нажатием одновременно двух кнопок, конструкции выполнены из нержавеющей стали. Машина оснащена электропневматическими створками и приспособлена под различную высоту нарезаемого продукта с помощью вращающейся рукоятки. Машина имеет автоматический индексатором (для точного размещения продукта под ножом), работает от сжатого воздуха и электричества (220 В), установлены на блокирующихся колесиках.
К недостатку известных технических решений обкатчиков можно отнести сложность изготовления, не достаточную универсальность работы с кондитерскими изделиями (например, работа только с замороженными изделиями).
Задачей заявленной полезной модели является разработка простой конструкции полуавтоматической пневматической машины для нарезки различных видов тортов и чизкейков, позволяющей производить точную, быструю и аккуратную нарезку различных видов тортов.
Технический результат заключается в повышении производительности и универсальности, а также в простоте конструкции.
Поставленная задача решается тем, что в полуавтоматической пневматической машине для нарезки тортов и чизкейков, содержащей металлическую раму, рабочий стол, установленный на раме, поворотный стол, установленный на рабочем столе, шаговый двигатель, соединенный с поворотным столом с помощью кулачковой муфты, пневмоцилиндр, нож, согласно заявляемому техническому решению на раме закреплены два подающих лотка, на краю рамы установлена панель оператора, соединенная через интерфейс с пневмоцилиндром и шаговым двигателем, пневмоцилиндр установлен в нижней части рамы, который жестко соединен с разрезным ножом.
Заявляемая полезная модель поясняется чертежом: фиг. - чертеж полуавтоматической пневматической машины для нарезки тортов и чизкейков (вид спереди и вид слева).
Введены следующие обозначения:
1 -рама, 2 - поворотный стол, 3 - рабочий стол, 4 - подающий лоток, 5 - панель оператора, 6 - пневмоцилиндр, 7 - нож, 8 - шаговый двигатель.
На раме 1 установлен на направляющих рабочий стол 3, на котором размещен поворотный стол 2. Причем на рабочем столе 3 жестко закреплен шаговый двигатель 8, соединенный через кулачковую муфту с поворотным столом 2. На раме 1 закреплены два подающих лотка 4. В верхней части рамы установлен нож 7, соединенный со штоком пневмоцилиндра 6. На краю рамы 1 установлена панель оператора 5, соединенная через интерфейс с пневмоцилиндром 6 и шаговым двигателем 8.
Перед началом работы оборудование подключается к источникам электропитания и сжатого воздуха. Включение установки происходит с помощью переключателя на панели оператора 5. Далее необходимо провести настройку установки на панели управления. Оператор вытягивает рабочий стол 3, укладывает на поворотный стол 2 кондитерское изделие, после устанавливает рабочий стол 3 под ножом 7. Далее в подающие лотки 4 оператор кладет пищевую бумагу для разделения кусочков между собой. Затем оператор на панели оператора 5 нажимает кнопки «Пуск» для начала работы. Пневмоцилиндр 6 приводит в движение нож 7, который опускается и устанавливает пищевую бумагу и тем самым разрезает кондитерское изделие. После того как оператор вновь установит бумагу в лотки и нажмет кнопки «Пуск», происходит вращение поворотного стола с помощью шагового двигателя 8, далее опускается нож 7. Поворот стола 2 фиксируется с помощью щелевого датчика, установленного снизу на поворотном столе. Управляющий процессом оператор визуально контролирует состояние ножа 7 и может вовремя удалить с режущей поверхности фрагменты налипшего крема или декора кондитерского изделия.
Выдвижной поворотный стол 2 оснащен держателями для фиксации изделия. Нарезка осуществляется максимально деликатно, обеспечивая сохранение исходной структуры продукции и привлекательного внешнего вида. Одновременно с этим в место разреза устанавливается разделительный материал. Для данной машины подходят круглые кондитерские изделия, оформленные различными видами кремов или глазури. В зависимости от установленной программы количество кусочков может составлять 12 или 16 шт. Применение данной машины позволяет минимизировать ручной труд, тем самым увеличить производительность участка фасовки и упаковки за счет быстрой обработки больших партий. Реализация вращения поворотного стола на основе шагового двигателя позволяет получить равномерную нарезку кондитерского изделия, что исключает брак кусочков разных размеров. Детали, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой стали и фторопласта.
Была изготовлена полуавтоматическая пневматическая машина для нарезки тортов и чизкейков. Конструкция поворотного стола позволяет устанавливать кондитерские изделия диаметром до 200 мм, которые являются наиболее распространенными. В процессе нарезки изделия получались равномерные кусочки с ровными краями, при этом время нарезки по сравнению с ручным трудом уменьшилось вдвое.
Реализация заявляемой полезной модели дает точную, быструю и аккуратную нарезку различных видов тортов, установку разделительного вкладыша между кусочками; надежную фиксацию кондитерского изделия в процессе работы, возможность выбора оптимальной схемы нарезки (12 или 16 кусочков).