СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУШЕНЫХ МОРКОВНЫХ ЧИПСОВ

4
4
Способ получения сушеных морковных чипсов с повышенным содержанием термолабильных витаминов исходного сырья включает подготовку сырья, измельчение, формование чипсов, прогрев сырья при температуре 60°С и атмосферном давлении, предварительное порообразование путем резкого сброса давления до абсолютного значения 10 Па, вакуумную сушку при температуре 55°С и абсолютном давлении 10 Па, взвешивание, фасовку, упаковку, маркировку, транспортирование и хранение.