СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РЫБ, ЗАРАЖЕННЫХ ГЕЛЬМИНТАМИ

Способ оценки качества рыб, зараженных гельминтами, включающий определение концентрации компонентов летучих органических веществ в вытяжке, полученной путем паровой дистилляции из биопробы с помощью газового хроматографа, отличающийся тем, что для биопробы используют органы и мышечную ткань рыбы, которую измельчают, получают вытяжку и помещают в газовый хроматограф, и по полученным результатам общей концентрации альдегидов и сложных эфиров и по образованию и накоплению спиртов и кетонов в процессе жизнедеятельности гельминтов, ухудшающих физико-химические показатели рыбы, определяют их доброкачественность, при превышении общей концентрации альдегидов и сложных эфиров при интенсивной инвазии личинками Anisakis simplex и плероцеркоидами ремнеца Ligula intestinalis рыбы, например путассу, сельдь и хамса - более 20; минтай и мойва - более 7 относительно контрольного результата, относят к недоброкачественной и отправляют на техническую утилизацию для изготовления рыбной муки.