УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ АЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА

УСТАНОВКА для ПОЛУЧЕНИЯ АЛКОГОЛЬНОГО НАНИТКА
Полезная модель относится к ликероводочной промышленности и может быть использована при производстве алкогольных напитков, в том числе водок крепленых вин и коктейлей.
Общеизвестна установка для промышленного производства алкогольных напитков, имеющая смеситель, в частности, при производстве водки сортировочный чан. Основу алкогольного напитка: воду (для водки), в том числе с ароматическими и/или вкусовыми добавками; вино, молоко, сок, ( например, для коктейлей), - смешивают в смесителе со спиртом, в заданном объемном соотношении, рассчитанном на заданную крепость напитка. Смешивание компонентов в таких установках требует продолжительного времени или специальных средств, обеспечивающих активацию процесса перемешивания.
Так при производстве водки «Наша победа Патент РФ 2169185, МКИ C12G 3/06, применяется установка, в которой смешение компонентов осуществляют в смесителе с последующим дополнительным перемешиванием в центробежном насосе. Потоки воды и спирта в необходимом объемном соотношении одновременно поступают в смеситель. В результате встречного движения струй создается высокая турбулентность, обеспечивая условия смешивания и растворения спирта в воде. Установка, принятая за прототип, требует специального смесителя.
В основу полезной модели поставлена задача - расширение арсенала средств, не требующих специального сложного оборудования. Поставленная задача решается тем, что в установке для получения
алкогольного напитка, включающем смеситель, предназначенный для смешивания спирта и основы напитка новым, согласно полезной модели является то, что установка дополнительно содержит снабженную нагревателем закрытую емкость для спирта, выполненную с обеспечением возможности нагрева спирта до температуры активного образования его паров, указанная емкость имеет трубопровод, предназначенный для отвода паров спирта и их подачи в смеситель, при этом свободный конец трубопровода выполнен с обеспечением возможности его заглубления ниже уровня предварительно наливаемой в смеситель основы напитка.
Полезная модель иллюстрируется Фигурой.
Установка состоит из смесителя 1, закрытой емкости 2 для спирта, снабженной нагревателем 3. Трубопровод 4 отходит от верхней части закрытой емкости 2, его свободный конец заглублен в смеситель 1.
Работа установки раскрывается на примере изготовления водки.
В смеситель 1 наливают основу напитка - питьевую очищенную воду, а в закрытую емкость 2 - спирт этиловый ректифицированный, предпочтительно «Люкс. При помощи нагревателя 3 осуществляют нагрев спирта до температуры активного образования его паров, т.е. до температуры, близкой к температуре кипения спирта, например, до 70 - 78° С.
Пары спирта по трубопроводу 4 поступают в смеситель 1. Ввиду того, что конец трубопровода 4 размещен ниже уровня налитой воды, пары спирта подаются внутрь объема, заполненного водой. При этом в воде происходит быстрая конденсация паров спирта и активное перемещивание (в условиях бурных
2 турбулентных потоков) воды с парами спирта и конденсатом спирта. Уровень
заглубления в воду конпа трубопровода 4 выбирают из условия полной конденсации паров спирта в объеме воды. Количественное соотношение воды и спирта контролируют, исходя из расчета крепости водки не менее 40%.
Полученная водка - бесцветная прозрачная с блеском жидкость, имеет характерный аромат, чистый мягкий вкус.
Аналогично функционирует установка при промышленном производстве крепленых вин, коктейлей. При этом предварительно в смеситель 1 заливается соответствующая основа напитка, например, соки плодов, ягод и овощей, настои и отвары трав, цветов, вина, водные растворы продуктов переработки сырья растительного происхождения, смеси воды с сиропами и т.д. Расход компонентов контролируется исходя из заданной крепости напитка.