Солянка из рапаны — привет из Анапы!

На этой неделе в московских ресторанах можно пробовать черноморскую акулу и рапану, баловать себя французскими эклерами и освежаться прохладными коктейлями.

В ресторане "Кавказская пленница" до конца лета сезон черноморской рыбы, ее привозят в ресторан прямо с Черного моря. Шеф-повар Ольга Гулиева разработала специальное меню: на закуску рекомендуются салат с молодыми листьями шпината, помидорами банч и черноморской акулой (420 руб.) или кефаль в кисло-пряном соусе с добавлением грецкого ореха и кинзы (840 руб.). В роли горячего могут выступить камбала (приготовленная по выбору на гриле, на пару или в сковороде — 170 руб. за 50 гр.), хамса (290 руб.), ставрида (460 руб.), шашлык из катрана, он же черноморская акула (780 руб.). Еще предлагаются солянка из рапаны со свежими томатами, зеленью и острыми специями (830 руб.), барабулька, жаренная в кукурузной муке (130 руб.), и кефаль (340 руб.). Заказать блюда из свежей рыбы можно на летней веранде, куда переехала и кухня ресторана.

В пабах "Джон Донн" действует летнее меню с пивным уклоном. На закуску можно взять салат с вешенками и трюфельной заправкой (290 руб.) или летний салат со шпинатом и фенхелем (230 руб.). Еще предлагается попробовать салат с помидорами, красным луком и острым перцем с заправкой в виде сметаны или оливкового масла (250 руб.). В роли супа может выступить, разумеется, окрошка на квасе (160 руб.), а также щавелевый суп с куриными потрошками (190 руб.) и томатный суп с гренками (220 руб.). На горячее можно съесть свиные колбаски "Аршин" (690 руб.), стейк из говядины в смеси перцев (600 руб.), овощное рагу (290 руб.) или колбаски из баранины (370 руб.). Из прохладительных напитков в меню есть мятный, цитрусовый и имбирный лимонад (0,5 л — 175 руб., 1 л — 350 руб.). Летнее меню в ресторанах "Жан-Жак" открывает флан из тунца по-провансальски (190 руб.), за ним следует салат с молодым цыпленком и соусом винегрет (270 руб.). В роли второго блюда выступает французская лазанья с козьим сыром и цукини (420 руб.), можно выбрать и ароматного кролика конфи (его, кстати, рекомендуется есть в холодном виде; 320 руб.). Летний десерт представлен муссом из белого шоколада с клубникой (220 руб.). А еще в "Жан-Жаке" появилось новое меню паштетов, риетов и колбасок. Напомним, что риет отличается от паштета тем, что готовится из томленого мяса, разобранного на волокна, а потому имеет более выраженную текстуру, но намазывается на хлеб точно так же, как паштет. Теперь в "Жан-Жаке" подают паштет с черносливом (230 руб.) и с грибами (230 руб.), риет свиной по-домашнему с тостами, луком и корнишонами (190 руб.), колбаски "Провансаль" и "Тулуз" (390 руб.).

Dream Bar обновил свою барную карту после гастролей известного коктейльного эксперта-теоретика Фернандо Кастеллона, автора коктейльной энциклопедии Larousse Cocktails и коктейльной книги Grand Livre Du Bar et des Coctails. Его авторские коктейли представлены в заведении до конца лета. Apricot Kir Reserve — это пена из абрикосового ликера и бергамота с Prosecco. Bajen Daiquiri состоит из светлого рома, миндального сиропа, ликера шартрез, яичного белка, сока лайма, мяты и лайма. В Paris Rendezvous — ликер из красного грейпфрута и сиропа розы, водка, апельсиновый и лаймовый соки. А в составе коктейля Cassisina значатся кальвадос, ликер черная смородина, лайм и медовый сироп. Цена каждого коктейля — 220 руб.

Ресторан "Ноев ковчег" также предлагает новинки барного меню — освежающие летние коктейли. Клюквенный "Кир рояль" делается на основе игристого вина и клюквенного морса (190 руб.). Коктейль "Ольмека палома" представляет собой сочетание текилы Olmeca Gold с грейпфрутовым соком, спрайтом и лаймом (390 руб.). Коктейль "Морской бриз" — это ликер "Малибу", клюквенный морс и ананасовый сок (280 руб.), а в "Карибском Малибу" также встречаем ликер "Малибу" плюс клубничный ликер, дынный сироп и ананасовый сок (310 руб.).

А в кондитерской "Пушкинъ" можно попробовать легкие летние десерты от французского шеф-кондитера ресторанного дома А. Деллоса Эммануэля Риона. Рулет с бананом и карамелью (255 руб.) — это легкий десерт, состоящий из пропитанного пуншем бисквита и особенного бананового крема. Десерт "Пен де жен" готовится из воздушного легкого японского бисквита, пропитанного пуншем, с клубнично-маковым желе, свежей клубникой и ванильным муссом с апельсиновым вкусом (355 руб.). Еще в летнем меню есть чизкейк с ягодами (335 руб.) и шарлот с клубникой (325 руб.). Также рекомендуется попробовать эклер с начинкой из ванильного мусса с желе из черной смородины (225 руб.).