ПОДСЛАЩЕННЫЕ ЗЕРНОВЫЕ ЗАВТРАКИ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА, СОДЕРЖАЩИЕ ТИР- И ТЕТРАСАХАРИДЫ, И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Суспензия с пониженным содержанием сахара, содержащая:
a. по меньшей мере один питательный углевод;
b. по меньшей мере один трисахарид или тетрасахарид;
c. по меньшей мере один высокоинтенсивный подсластитель и
d. влагу в достаточном количестве для получения сиропа.
2. Суспензия с пониженным содержанием сахара, содержащая:
a. около 70 вес.% или менее сахарозы (по сухому веществу);
b. около 5-99% трисахаридов или тетрасахаридов;
c. около 0,01-2% по меньшей мере одного высокоинтенсивного подсластителя;
d. около 0-15% по меньшей мере одного сахарного спирта и
e. около 0-40% по меньшей мере одного триглицерида.
3. Суспензия по п.2, содержащая:
a. около 50 вес.% или менее (по сухому веществу) сахарозы;
b. около 10-80% трисахаридов или тетрасахаридов;
c. около 0,01-1,5% по меньшей мере одного высокоинтенсивного подсластителя;
d. около 1-15% по меньшей мере одного сахарного спирта и
e. около 0-10% по меньшей мере одного триглицерида.
4. Суспензия по п.2, дополнительно содержащая:
a. около 30-40 вес.% (по сухому веществу) сахарозы;
b. около 40-80% трисахаридов или тетрасахаридов;
c. около 0,03-0,7% по меньшей мере одного высокоинтенсивного подсластителя;
d. около 1-2% по меньшей мере одного сахарного спирта и
e. около 10% или менее по меньшей мере одного триглицерида.
5. Суспензия по п.2, дополнительно содержащая около 10-30% сухих веществ кукурузного сиропа.
6. Суспензия с пониженным содержанием сахара, содержащая:
a. по меньшей мере один питательный углевод;
b. трисахарид и
c. по меньшей мере один высокоинтенсивный подсластитель.
7. Суспензия по любому из пп.1-4, в которой смесь трисахаридов и тетрасахаридов включает около 35-45% трисахаридов и около 15-25% тетрасахаридов.
8. Суспензия по любому из пп.1-4, в которой смесь трисахаридов и тетрасахаридов включает около 35-45% трисахаридов и около 25-35% тетрасахаридов.
9. Суспензия по любому из пп.1-6, в которой по меньшей мере один высокоинтенсивный подсластитель включает экстракт стевии.
10. Суспензия по любому из пп.1-6, в которой по меньшей мере один высокоинтенсивный подсластитель включает экстракт плодов "ло хань".
11. Суспензия по любому из пп.1-6, в которой по меньшей мере один высокоинтенсивный подсластитель включает сукралозу.
12. Способ получения пищевого продукта с пониженным содержанием сахара с использованием суспензии с пониженным содержанием сахара по п.7, включающий стадии:
a. обеспечение пищевой основы;
b. покрытие пищевой основы суспензией с пониженным содержанием сахара;
c. смешивание пищевой основы и суспензии и
d. сушку продукта.
13. Способ получения пищевого продукта с пониженным содержанием сахара с использованием суспензии с пониженным содержанием сахара по п.8, включающий стадии:
a. обеспечение пищевой основы;
b. покрытие пищевой основы суспензией с пониженным содержанием сахара;
c. смешивание пищевой основы и суспензии и
d. сушку продукта.
14. Способ получения пищевого продукта с пониженным содержанием сахара с использованием суспензии с пониженным содержанием сахара по п.9, включающий стадии:
a. обеспечение пищевой основы;
b. покрытие пищевой основы суспензией с пониженным содержанием сахара;
c. смешивание пищевой основы и суспензии и
d. сушку продукта.
15. Способ получения пищевого продукта с пониженным содержанием сахара с использованием суспензии с пониженным содержанием сахара по п.10, включающий стадии:
a. обеспечение пищевой основы;
b. покрытие пищевой основы суспензией с пониженным содержанием сахара;
c. смешивание пищевой основы и суспензии и
d. сушку продукта.
16. Способ получения пищевого продукта с пониженным содержанием сахара с использованием суспензии с пониженным содержанием сахара по п.11, включающий стадии:
a. обеспечение пищевой основы;
b. покрытие пищевой основы суспензией с пониженным содержанием сахара;
c. смешивание пищевой основы и суспензии и
d. сушку продукта.
17. Способ по любому из пп.12-16, дополнительно включающий стадии:
a. обеспечение пищевой основы, причем пищевая основа включает зерновую основу;
b. обеспечение вспомогательных ингредиентов, содержащих витамины, минеральные вещества и ароматизаторы;
c. смешивание основы, суспензии и вспомогательных ингредиентов с получением RTE зерновых;
d. сушки RTE зерновых и
e. расфасовки RTE зерновых.
18. Способ по п.17, дополнительно включающий стадии:
a. обеспечение зерновой основы, составляющей по сухому веществу около 75 вес.% или менее, включая 50-75%;
b. покрытие пищевой основы суспензией с пониженным содержанием сахара, причем указанная суспензия составляет по сухому веществу около 25-50 вес.%, и нагревание до температуры около 93- 149°C, включая около 95-127°C и около 110-121°C;
c. обеспечение вспомогательных ингредиентов, включающих витамины, минеральные вещества и ароматизаторы, составляющие по сухому веществу около 0-2 вес.%;
d. смешивание основы, суспензии и вспомогательных ингредиентов с получением RTE зерновых;
e. эффективную сушку RTE зерновых до менее чем 5% влаги, включая около 1-2,5% влаги; и
f. охлаждение RTE зерновых.
19. Способ по любому из пп.12-16, дополнительно включающий стадии:
a. обеспечение пищевой основы, причем пищевая основа включает кластеры из пищевых ингредиентов;
b. покрытие кластеров суспензией с пониженным содержанием сахара;
c. обеспечение вспомогательных ингредиентов, включающих витамины, минеральные вещества и ароматизаторы;
d. агломерирование кластеров, суспензии и вспомогательных ингредиентов с получением пищевого продукта;
e. формование пищевого продукта и
f. сушку пищевого продукта.
20. Способ по п.19, дополнительно включающий стадии:
a. обеспечение кластеров, составляющих по сухому веществу около 50-75 вес.%;
b. покрытие кластеров суспензией с пониженным содержанием сахара, причем указанная суспензия составляет по сухому веществу около 25-50 вес.%;
c. обеспечение вспомогательных ингредиентов, включающих витамины, минеральные вещества и ароматизаторы, составляющие по сухому веществу около 0-2 вес.%;
d. агломерирование кластеров, суспензии и вспомогательных ингредиентов с получением пищевого продукта;
e. формование пищевого продукта;
f. сушку пищевого продукта до около менее чем 5% влаги, включая около 1-2,5% влаги; и
g. фасовку пищевого продукта.
21. Способ по п.20, дополнительно включающий стадии:
a. обеспечение кластеров, включающих кусочки фруктов, зерен, хлопьев, воздушных продуктов, овсяных хлопьев, орехов и маршмеллоу, причем указанные кусочки имеют размер около 0,5-4 мм, включая около 0,5-2 мм; и
b. добавление кусочков зерновой основы в соотношении от около 1:100 до около 25:100, предпочтительно от около 5:100 до около 15:100.
22. Способ получения RTE зерновых с пониженным содержанием сахара, включающий стадии:
a. тепловой обработки сухой смеси зерновой основы, составляющей по сухому веществу около 90 вес.%, и сиропа, составляющего по сухому веществу около 10 вес.%;
b. подачу зерновой основы в сушилку для пеллет для дополнительного снижения содержания влаги;
c. подачу зерновой основы в устройство для формовки, включая вальцы для плющения;
d. сушку или обжарку формованной зерновой основы;
e. подачу высушенной или обжаренной зерновой основы, составляющей по сухому веществу около 65 вес.% и суспензии с пониженным содержанием сахара, составляющей по сухому веществу около 35 вес.% в устройство для глазирования для нанесения покрытия из суспензии, причем суспензия включает около 70% или менее сахаров, включая около 99% или менее смеси DP3 и DP4;
f. подачу зерновой основы с покрытием в сушилку для конечной сушки;
g. охлаждение высушенных с нанесенным покрытием зерновых, содержащих около 1,8% влаги.
23. Способ по п.22, в котором смесь трисахаридов и тетрасахаридов включает около 35-45% трисахаридов и около 15-25% тетрасахаридов.