Химическое образование курсантов, обучающихся по направлению подготовки "пожарная безопасность"

УДК 338.0

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ И ТЕРРИТОРИАЛЬНОЙ СТРУКТУР МАСЛИЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА ЦЕНТРАЛЬНОГО ЧЕРНОЗЕМЬЯ -ВАЖНЫЙ РЕЗЕРВ ПОВЫШЕНИЯ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ

© Т.М. Худякова, О.А. Крутских, Е.Е. Инякина

Ключевые слова: Центральное Черноземье; масличное производство; производственная и территориальная структуры; конкурентоспособность; возделывание подсолнечника; урожайность, производственные мощности предприятий.

В статье рассмотрены производственные и территориальные сдвиги в развитии масличного производства Центрально-Черноземного района, обусловленные новыми факторами формирования.

Центральное Черноземье выделяется как крупный поставщик растительного масла в Российской Федерации. В условиях рыночных отношений регион динамично развивается, происходит трансформация производственной и территориальной структур масличного производства. Конкурентоспособность отрасли определяется благоприятным сочетанием как природноресурсного потенциала, так и социально-экономическими условиями формирования данной отрасли. Масличное производство обеспечивает повышение качества жизни населения за счет сбалансированного рационального питания при включении его в рацион. Растительные масла содержат ненасыщенные аминокислоты, витамин Е и другие полезные вещества для здоровья человека. Пока потребление растительного масла в Российской Федерации составляет 11,1 кг на одного человека, что на 3 кг меньше научно обоснованной медицинской нормы питания.

Одновременно отметим, что важным фактором возрастающей роли в производстве растительного масла в Центральном Черноземье является его выгодное положение относительно потребителей. Регион находится в центральной части европейской России, на пересечении важных транспортных коммуникаций. Это обеспечивает связь с потребителями растительного масла - Центральным, Северо-Западным, Северным и другими районами.

Однако потенциал развития отрасли района используется не в полной мере. Имеется ряд проблем, требующих решения в новых условиях хозяйствования. Отметим трансформацию производственной и территориальной структур при переходе к новым формам хозяйствования. Требуется экономическое обоснование для введения в севооборот новых масличных культур. Это позволит увеличить сырьевую базу выработки масла и одновременно окажет положительное влияние на структуру земледелия. Формирование крупных агрохолдингов в отрасли требует совершенствования сложившихся связей и взаимоотношений в производстве. Также следует отметить, что имеются и экологические проблемы в сельскохозяйственном производстве, в организациях, возделывающих подсолнечник. В связи с

высокими его агротехнологическими требованиями к формированию севооборотов требуется переход на новые технологии в системе сельского хозяйства. Вступление России в ВТО определяет повышение эффективности в производстве растительных масел.

Рассмотрим некоторые актуальные вопросы, обеспечивающие совершенствование производственной и территориальной структур. Прежде всего, следует отметить, что производство растительных масел обеспечивает продовольственную безопасность государства. Масличное производство - важная подсистема АПК. Его производственная структура характеризуется сложным набором отраслей и служб, включающих сельскохозяйственные, промышленные, транспортные и торговые предприятия по выращиванию сырья, его переработке и реализации (рис. 1).

Важной составляющей производственной структуры в условиях рынка являются следующие объекты: транспорт, реклама, банки. Для внедрения достижений НТП в отрасли необходимо развитие институциональной инфраструктуры - научно-исследовательских и проектных учреждений, обеспечивающих внедрение новых технологий как при выращивании сельскохозяйственных культур, так и при глубокой переработке масличного сырья. Подготовка кадров для специализированных предприятий требует организации технологических факультетов [1].

Наши расчеты показывают, что производственная структура в период реформ претерпевает трансформацию. В регионе наблюдается усиление интеграционных процессов. Внутри отрасли сформировались крупнейшие агрохолдинги. Главное место среди них в Черноземье занимают «Эфко», «Бунге» и «Юг Руси», которые сформировали мощную агропромышленную компанию.

Миссия компаний - развитие российского бизнеса через совершенствование собственного научно-технологического и кадрового потенциала. В состав интегрированных объединений вошли крупнейшие маслобойные и маслоэкстракционные заводы Воронежской и Белгородской областей. Наряду с этим в производственной структуре сохранились средние и мелкие производители масла, работающие на локальном уровне.

Рис. 1. Графическая модель масличного производства экономического региона

Для успешного развития сформировавшихся различных типов предприятий важно иметь надежную сырьевую базу, которая в значительной степени формируется под влиянием природно-ресурсного потенциала: тепловые ресурсы, определенное количество осадков, плодородие и состояние почвенного покрова.

Для роста эффективности производства масличного сырья в регионе большое значение имеет рациональное использование агроклиматических ресурсов Центрального Черноземья. Необходимым условием для решения этой задачи является соблюдение рациональных севооборотов. Как известно, подсолнечник требователен к условиям произрастания. Поэтому его возделывание требует строгого соблюдения севооборота. Возвращение на поле возможно через 7-8 лет. Севообороты служат главным организационным и агротехническим звеном современной технологии зональной научно обоснованной системы земледелия. Они регулируют действие сельскохозяйственных растений на почву без дополнительных материальных затрат, способствуют сохранению и повышению плодородия, соответствуют производственной структуре хозяйств.

В основе чередования культур в севооборотах лежит принцип плодосмена. Это означает строгое чередование культур, различающихся биологическими особенностями и технологиями возделывания. При проектировании севооборотов целесообразно руководствоваться принципиальной схемой чередования групп культур, входящих в структуру посевных площадей: 1 -предшественники озимых (чистые, занятые пары, горох); 2 - озимые зерновые; 3 - пропашные; 4 - яровые зерновые [2]. Этот принцип чередования групп культур дает возможность разрабатывать звенья многопольных севооборотов при различных сочетаниях конкретных культур. Поэтому размещение масличных культур должно основываться на рациональном севообороте и учете типов сельскохозяйственных предприятий.

К сырьевым ресурсам масличного производства можно отнести ряд технических культур, в результате переработки семян которых получается растительное

масло. Наибольшее распространение на территории Центрального Черноземья получил подсолнечник, а также рапс и соя. По величине посевных площадей подсолнечника район занимает третье место, его доля в стране составляет 17 %. По этому показателю он уступает только Северокавказскому и Поволжскому экономическим районам.

Территория Черноземья характеризуется благоприятными агроклиматическими условиями для выращивания масличных культур. Различные масличные культуры можно выращивать в одном севообороте, что обеспечивает увеличение сырьевых ресурсов для перерабатывающих предприятий. Подсолнечник в настоящее время является наиболее доходным из всех зерновых и технических культур. Поэтому его возделывание экономически целесообразно в регионе. Здесь исторически сложилась крупная сырьевая база масличного производства [3].

Рассмотрим современное состояние выращивания подсолнечника как основной масличной культуры региона. На долю подсолнечника в структуре посевных площадей ЦЧР в целом приходится более 9 %. Из всех выращиваемых в районе масличных культур он занимает наибольшие площади посева. На протяжении 20 лет (1990-2010 гг.) наблюдается расширение посевных площадей под подсолнечником в основном за счет сокращения площадей под другой технической культурой - сахарной свеклой. За 20 лет посевная площадь увеличилась в 3 раза с 388,6 тыс. га до 1296,6 тыс. га. По отдельным субъектам ЦЧР динамика посевных площадей отражена на графике (рис. 2). Такое состояние объясняется высокой конкурентоспособностью подсолнечника в районе.

Наибольшее расширение посевных площадей наблюдается в Воронежской и Тамбовской областях. Конъюнктура рынка привела к изменениям в структуре посевов за счет сокращения площадей под другими культурами. Увеличение посевов подсолнечника объясняется его экономической эффективностью. Цена реализации семян в 2-2,5 раза выше себестоимости.

1990 1995 2000 2005 2010

—^Белгородская Н Воронежская —^Курская —^Липецкая —# Тамбовская

Рис. 2. Динамика посевных площадей подсолнечника в областях ЦЧР, тыс. га

1990 199.5 2000 20(15 2010

Ф Белгородская — Воронежская —^Курская —^Липецкая —*т- Іамбовская

Рис. 3. Динамика урожайности подсолнечника в областях ЦЧР, ц/га [4]

Рассматривая географию посевных площадей подсолнечника в областях Центрально-Черноземного района, отметим, что наиболее крупные посевные площади подсолнечника сосредоточены в Воронежской области. На ее долю приходится почти половина посевов в ЦЧР. Второе место занимает Тамбовская область, где сосредоточено около 30 % посевной площади подсолнечника района. На долю Белгородской области приходится 14,6 % площади посева культуры в районе. В Липецкой области также имеет место положительная динамика, площади посевов подсолнечника увеличились более чем в 2 раза. Важным фактом формирования сырьевой базы масличного производства ЦЧР стало введение в Курской области товарных посевов подсолнечника. Наблюдается процесс освоения этой культуры, введение его в севооборот здесь обусловлено внедрением ультраскороспелых сортов, выведенных селекционными учреждениями Краснодарского края.

Основными производителями подсолнечника в Центральном Черноземье остаются коллективные сельскохозяйственные предприятия, на долю которых приходится от 80 до 85 % от всей посевной площади.

Анализ показал, что расширение посевных площадей приводит к увеличению плотности посевов подсолнечника на территории ЦЧР. Концентрация его посевов свидетельствует о высоком уровне развития отрасли. Возросло количество муниципальных рай-

онов, которые стали выращивать подсолнечник, а также увеличилось число районов, имеющих удельный вес подсолнечника в общей посевной площади выше 10 %. На протяжении периода с 1990 по 2010 гг. количество таких районов увеличилось в 6 раз. Параллельно происходит сокращение муниципальных районов, в которых концентрация посевов невелика.

В производство вовлекаются муниципальные районы, ранее не выращивавшие подсолнечник. Увеличение их числа происходит за счет расширения посевных площадей в Липецкой и Курской областях. В пределах Центрального Черноземья наибольшая концентрация посевов подсолнечника характерна для Тамбовской и Воронежской областей. Наиболее высокие темпы имели место в Тамбовской области: из 23 районов более половины имели концентрацию посевов свыше 15 %. В Воронежской области в половине муниципальных районов наблюдался удельный вес подсолнечника, превышающий 13 %. Наиболее высокая концентрация характерна для южных и юго-восточных муниципальных районов этих областей, где она составляет 13-20 %, а в некоторых муниципальных районах плотность посевов доходит до 24 %. Высокий удельный вес посевов подсолнечника на этой территории объясняется не только благоприятными агроклиматическими условиями и исторически сложившимся его производством, но и менее выгодными условиями для сахарной свеклы. В то же время расширение посевных площадей и увеличение концентрации посевов приводит к деструктуризации севооборотов и возвращению культуры на прежнее поле за более короткий срок. В результате увеличивается доля подсолнечника, пораженного ложной мучнистой росой. Считаем, что в создавшейся неблагоприятной ситуации при нарушении севооборота с избыточной долей подсолнечника необходимо интенсивнее внедрять в севооборот рапс и сою. Они представляют собой ценность как для получения масла, так и для кормопроизводства. Введение их в севооборот обогащает почву азотом.

Экономические результаты возделывания подсолнечника могут быть изучены при анализе урожайности. Она в ЦЧР пока недостаточно высокая, и район в целом уступает Северному Кавказу, занимая второе место в Российской Федерации. За последние 20 лет, несмотря на определенные колебания урожайности, она остается невысокой и составляет в целом около 12 ц/га (рис. 3).

График отражает высокие показатели урожайности, характерные для Белгородской области. Ежегодно здесь собирают не более 15-19 ц/га, что превышает в среднем на 25 % показателей в Черноземье. Валовые сборы подсолнечника увеличиваются в связи с ростом посевных площадей, которые возросли в 3 раза за определенный период. Это свидетельствует об экстенсивном развитии отрасли. Как видим, стоит важная народно-хозяйственная задача - обеспечить интенсификацию производства за счет увеличения урожайности этой культуры при всемерном внедрении НТП (использовать элитные семена и удобрения, обеспечить высокий уровень механизации) [1].

Эффективность производства растительного масла зависит не только от сырьевой базы, но и от рационального использования производственных мощностей масложировой отрасли.

Таблица 1

Производственные мощности маслодобывающих заводов ЦЧР

Наименование маслодобывающих заводов Производственные мощности, т сут. Прирост производственных мощностей, т сут. за счет

на 1.01.89 г. на 1.01.12 г. реконструкции нового строительства

АООТ МЭЗ «Аннинский» 200 302 102 -

ОАО ЗРМ «Бобровский» 76 150 74 -

ООО «Богучарский ЗРМ» - 60 - 60

ОАО ЗРМ «Бутурлиновский» 100 180 30 50

ОАО ЗРМ «Новохоперский» 88 200 72 40

ОАО ЗРМ «Россошанский» 100 100 - -

ОАО МЭЗ «Лискинский» 400 750 - 350

ОАО НПО «Апротек» г. Павловск - 113 - 113

ООО ЗРМ «Кантемировский» - 100 100

ЗАО «Маслопродукт» Верхняя Хава - 1000 - 1000

ООО «Бунге СНГ» 1000 1000

ООО «Мас Пак» Верхний Мамон - 100 - 100

Итого по Воронежской области 964 4055 204 2887

ОАО «Валуйский КРМ» 300 300 - -

ОАО «Маслобойное» г.Ст. Оскол 20 23,5 3,5 -

ЗАО «Чернянский ЗРМ» 100 130 30 -

ОАО «Эфирное» Алексеевка 300 1200 200 700

Итого по Белгородской области 720 1653,5 233,5 700

ООО «Жердевский МБЗ» 100 105 5 -

ОАО «Инжавинский МБЗ» 77 105 28 -

АООТ «Подсолнечник» г. Уварово 65 95 30 -

ООО «Кристалл» Кирсаново - 230 - 230

Итого по Тамбовской области 242 535 63 230

ООО «Усмань-масло» Липецкая область - 50 - 50

Итого по ЦЧР 1926 6293,5 500,5 3867

Примечание: таблица составлена по данным управления АПК ЦЧР.

Масложировая промышленность, имея мощную сырьевую базу, занимает видное место в экономике региона. Она является ведущей отраслью пищевой индустрии. Здесь сосредоточены значительные производственные мощности предприятий масложировой промышленности. ЦЧР выделяется высоким уровнем развития данной отрасли в стране. Отрасль продолжает динамично развиваться, увеличивая объемы вырабатываемой продукции. Центрально-Черноземный район занимает второе место в РФ по производству растительного масла, уступая лишь Северокавказскому региону.

Основная часть масла (90 %) вырабатывается в Центральном Черноземье из семян подсолнечника. При сохранении ведущей роли подсолнечника в производстве растительного масла наблюдается постепенное увеличение использования семян сои и рапса. Сравнивая масличное сырье, отметим, что подсолнечник и рапс относятся к культурам с наибольшим содержанием масла (около 50 %). Соя имеет меньшую маслич-ность (35 %). Однако ценность ее определяется высоким содержанием протеина в продукте переработки -шроте. Выработку масла из семян осуществляют двумя способами: прессовым и экстракционным. Первый способ представляет собой начальный этап механической переработки семян. При этом из сырья извлекается около 47 % масла, остальное остается в побочном

продукте - жмыхе. Поэтому технологией производства предусматривается второй этап переработки - экстракция жмыха, что увеличивает выход масла.

В Центральном Черноземье исторически сложилась крупная производственная база по переработке масличного сырья. На территории Центрального Черноземья работает 211 маслодобывающий завод с суммарной мощностью 6393,5 т переработки подсолнечника в сутки (табл. 1). Среди них особую роль играют маслоэкстракционные заводы, из которых 4 расположены в Воронежской и 2 в Белгородской области. На их долю приходится около 70 % производственной мощности предприятий Центрального Черноземья.

Данные табл. 1 показывают, что особое значение в производстве масла имеют крупнейшие предприятия, построенные и реконструированные за последнее десятилетие: «Эфирное» в г. Алексеевка, «Бунге СНГ» в Каширском районе и «Маслопродукт» Верхняя Хава в Воронежской области. В районе также представлена глубокая переработка растительного масла для изготовления маргарина, майонеза, мыла. Функционируют три жиркомбината: крупнейший в России Евдаковский

1 Отчетность данных предприятий фиксируется в управлении АПК областей ЦЧР. Существуют другие маслобойные заводы (порядка 10), результаты финансовой деятельности которых нигде не анализируются.

масложировой комбинат, ОАО «Финист-мыловар», ОАО «Эфко.

В связи с приростом производственных мощностей выработка масла в районе соответственно выросла более чем в два раза. В последние годы объем производства составляет 400 тыс. т, преимущественно подсолнечного масла (96 %) [4]. Это составляет четвертую часть от общего производства растительного масла в России. Центральное Черноземье находится на втором месте по изготовлению подсолнечного масла после Северного Кавказа.

Главное место в районе занимает Воронежская область, выпускающая более 45 % растительного масла. Здесь высокий уровень концентрации производства, сосредоточено около 50 % основных фондов. Второе место занимает Белгородская область, производящая 40 % растительного масла. Роль Тамбовской области значительно увеличилась. В ней производится около 12 % растительного масла региона. Значение Липецкой области в производстве масла возрастает.

Рассматривая соотношение производственных мощностей и сырьевых ресурсов масличного производства, наблюдается диспропорция. Предприятия Черноземья обеспечены собственным сырьем на 50 %. Дефицит сырьевых ресурсов восполняется за счет ввоза в район семян подсолнечника из Волгоградской, Пензенской и Саратовской областей. Следовательно, необходимо решать проблемы увеличения сырьевых ресурсов

для сбалансированного и более эффективного развития данного производства в Центральном Черноземье.

ЛИТЕРАТУРА

1. На пути к инновационному развитию АПК: программы, опыт, научное обеспечение (на примере Центрального Федерального округа Российской Федерации) / под ред. И.Ф. Хицкова. Воронеж, 2010. С. 35-82.

2. Биологизация и адаптивная интенсификация земледелия в Центральном Черноземье / под ред. В.Е. Шевченко, В. А. Федотова. Воронеж, 2000.

3. Крутских О.А., Худякова Т.М. Территориальная организация масличного производства Центрально-Черноземного района. Воронеж, 2008.

4. Регионы России. Социально-экономические показатели. М., 2011. С. 534-542.

Поступила в редакцию 16 июня 2012 г.

Khudyakova T.M., Krutskikh O.A., Inyakina E.E. IMPROVEMENT OF PRODUCTION AND TERRITORIAL STRUCTURES OF OIL PRODUCTION OF CENTRAL CHERNOZEM REGION -IMPORTANT INCREASE RESERVE OF ITS EFFICIENCY

The article considers the production and territorial shifts in the development of oil production of Central Chernozem region, associated with the new factors of formation.

Key words: Central Chernozem region; oil production; production and territorial structure; competitiveness; cultivation of sunflower; yields, production capacities of enterprises.