РОТОРНО-ПЛАСТИНЧАТЫЙ ОХЛАДИТЕЛЬ ВЫСОКОЖИРНЫХ СЛИВОК

Полезная модель относится к молочной промышленности, а именно к устройствам для производства масла методом преобразования высокожирных сливок.
Известны роторно-пластинчатые охладители высокожирных сливок, состоящие из чередующихся охлаждающих пластин с центральными и периферийными отверстиями для прохода продукта и продуктовых секций внутри которых установлены вращающиеся скребковые ножи (Производство сливочного масла: Справочник / Под ред. Ф.А. Вышемирского. - М.: Агропромиздат, 1988. - 303 с.).
Недостатком данных охладителей является снижение эффективности теплообмена по мере уменьшения температуры и повышения при этом вязкости высокожирных сливок.
Наиболее близкой по совокупности существенных признаков к заявленной полезной модели является конструкция роторно-пластинчатый охладитель высокожирных сливок, состоящая из чередующихся охлаждающих пластин и продуктовых секций, внутри которых установлены турбулизаторы со скребковыми ножами, причем число скребковых ножей, установленных на турбулизаторах, увеличивается по ходу движения продукта, причем турбулизаторы установлены с возможностью увеличения частоты вращения по ходу движения продукта за счет снабжения охладителя несколькими ведущими валами, расположенными один внутри другого (RU №2332843 С1, A01J 15/12, 2006).
Причиной, препятствующей получению указанного ниже технического результата при использовании известной конструкции роторно-пластинчатого охладителя высокожирных сливок является то, что сплошные скребковые ножи не обеспечивают качественного удаления продукта с поверхности теплообменных пластин из-за неровностей последней, а также недостаточно плотно прижимаются к теплообменной поверхности.
Технический результат, достигаемый при реализации заявленной полезной модели, заключается в интенсификации теплоотдачи от продукта к охлаждающей стенке за счет обеспечения лучшего удаления слоя продукта с поверхности теплообменных пластин.
Указанный технический результат достигается тем, что в известной конструкции роторно-пластинчатого охладителя для высокожирных сливок скребковые ножи двух последних по ходу движения сливок продуктовых секций состоят из подпружиненных при помощи плоских пластин элементов, установленных рядами с промежутками, причем число рядов должно быть четным, а элементы последующего ряда перекрывают промежутки предыдущего, причем длина промежутков составляет 0,5…0,9 длины элементов.
На фиг. 1 показан роторно-пластинчатый охладитель высокожирных сливок в разрезе; на фиг. 2 - разрез по А-А; на фиг. 3 - разрез по Б-Б.
Роторно-пластинчатый охладитель высокожирных сливок состоит из чередующихся охлаждающих пластин 1, имеющих центральные 2 и периферийные отверстия 3, и продуктовых секций 4, внутри которых на 5 установлены турбулизаторы 6 со скребковыми ножами.
Скребковые ножи двух последних по ходу движения сливок продуктовых секций состоят из элементов 7, прижимаемых к теплообменной поверхности при помощи плоских пружин 8. Элементы подпружинены и установлены рядами с промежутками, причем число рядов должно быть четным, а элементы последующего ряда перекрывают промежутки предыдущего. Длина промежутков составляет 0,5…0,9 длины элементов.
Исходный продукт поступает в продуктовую секцию через центральное отверстие 2 охлаждающей пластины 1, образованное кромкой пластины и вращающимся валом 5 и под воздействием турбулизатора 6 движется к периферии. Далее через отверстия 3, расположенные в периферийной части охлаждающей пластины 1, продукт попадает в соседнюю продуктовую секцию 4 и движется в ней к центру следующей охлаждающей пластины. Таким образом, продукт последовательно проходит через все продуктовые секции роторно-пластинчатого охладителя высокожирных сливок, активно перемешиваясь турбулизаторами 6, а слой охлаждаемого продукта срезается с теплообменной поверхности двух последних по ходу движения сливок продуктовых секций элементами 7, прижимаемых к теплообменной поверхности при помощи плоских пружин 8.
Как следует из вышеизложенного, достижение технического результата - интенсификации теплоотдачи от продукта к охлаждающей стенке за счет обеспечения лучшего удаления слоя продукта с поверхности теплообменных пластин, обеспечивается только при строгом неразрывном и взаимосвязанном выполнении всех существенных признаков заявленного роторно-пластинчатого охладителя высокожирных сливок.