Вино с Игорем Мальцевым

Южноафриканское виноделие несколько мощнее, чем мы его тут себе представляем. Для того чтобы осознать масштаб того, что ожидает весь мир (а ему предстоит настоящая винная интервенция с юга), надо всего лишь проехать от Кейптауна в сторону Стелленбоша, заехав по дороге в сады Кирстенбош и на соседние виноградники Кляйн и Гроот Констанция. Малая Констанция — это почти городское имение, оно находится практически в черте города. Что отнюдь не умаляет его масштабов. Здесь вообще другие масштабы, и скромные европейские мерки тут совершенно не годятся. Малая Констанция — это одна из двух частей огромного старинного имения, которое было впоследствии поделено между сыновьями хозяина. В свое время его приобрел винодел Дуги Йоост, а теперь огромным хозяйством занимается его сын Лоуэлл. Проехав по виноградникам на его Toyota, мы провели органолептический анализ винограда, который уже начали собирать (в ЮАР осень), а точнее, сорвали гроздья муската и разложили вялиться прямо тут же на солнце, а вовсе не в амбаре. Лоуэлл гордо показал нам на птиц, кружащих в небе: "Это русские степные орлы, они прилетают каждое лето и гоняют мелкую птицу и грызунов с виноградников. Нас, можно сказать, охраняют Russian Air Force".

Дегустацию продолжили в подвале "Пещера Дуги", где собрана коллекция виноделов. При прохождении всей линейки напитков нами было отмечено вино 2001 Marlbrook. Это каберне совиньон и мерло, названное в честь герцога Мальборо, который многое сделал для голландских протестантов. Поскольку виноделие в ЮАР практически полностью сосредоточено в руках выходцев из Голландии, то герцога не могли не уважить еще и в винной области. Правда, называют его здесь на французский манер Мальбруком (как в старинной песенке "Мальбрук в поход собрался"). Такое вино хорошо пить в подвале или в России — оно достаточно тяжелое (посреди южноафриканской жары даже думать о нем не хочется, и, чтобы не умереть от жажды и перегрева, приходится покупать пару ящиков белого). У вина отличный потенциал старения — в отличие от многих вин Нового Света.

На прощание Лоуэлл подарил нам книгу кулинарных рецептов, основанных на винах Кляйн Констанции, написанную Мишелем Ру — тем самым, который создал знаменитый ресторан "Гаврош" в Лондоне. Пускаясь в путь в сторону Стелленбоша, мы уже знали, что в новом (2009 года) справочнике по местным винодельням 567 страниц.