Ультразвуковая ванна для массирования мясного сырья

Полезная модель относится к оборудованию для обработки мясных продуктов, а именно к устройствам для массирования мясного сырья, и может быть использована при производстве мясных и других продуктов на стадии посола, маринования и перемешивания.
Известен вибромассажер мяса (патент РФ №49681, МПК А22С 7/00, 9/00, опубликован 10.12.2005 г.), содержащий раму с вибратором и столом для установки резервуара. Стол снабжен стойками, которые имеют щелевые окна. Стойки снабжены поперечной перекладиной с крепежным винтом, имеющим на конце «пятак» с пустотелой полостью для ручки крышки. Для управления процессом обработки мясных продуктов вибромассажер снабжен пультом управления.
Недостатком указанного аналога является использование вибрации для массирования, что приводит к неоднородности продукта по составу из-за неравномерного воздействия на сырье, снижая его качество, и, как следствие, увеличивает время обработки мясного сырья.
Наиболее близким техническим решением является ультразвуковая ванна, предназначенная для обработки мясных продуктов за счет создания равномерного и направленного воздействия ультразвуковых колебаний на сырье (патент РФ №200356, МПК А22С 7/00, 9/00, опубликован 20.10.2020 г.). Основными составными частями ванны являются рама; рабочая емкость; крышка; блок управления; устройство слива рассола из рабочей емкости, состоящее из трубы с пробкой; генератор ультразвуковых колебаний; пьезокерамические преобразователи, которые являются источником ультразвуковых колебаний. Ванна соединена с блоком управления при помощи высокочастотного кабеля.
Недостатком вышеописанной ультразвуковой ванны является низкая ее производительность, поскольку из-за однонаправленного расположения ультразвуковых преобразователей внутри рабочей емкости происходит рассеивание ультразвуковых колебаний и тем самым увеличивается время обработки мясных изделий.
Задачей настоящей полезной модели является повышение производительности ультразвуковой ванны за счет создания равномерного и направленного воздействия ультразвуковых колебаний на сырье.
Поставленная задача достигается тем, что ультразвуковая ванна для обработки мясного сырья, состоящая из рамы с рабочей емкостью для рассола и крышкой со встроенными в дно рамы пьезокерамическими преобразователями, предназначенными для преобразования звуковых колебаний, устройства слива рассола из рабочей емкости, состоящего из трубы с пробкой, установленных на пьезокерамические преобразователи емкостей для сырья, в отличие от прототипа на внутренней стороне крышки встроены дополнительно пьезокерамические преобразователи. Для предотвращения открытия ванны во время обработки мясного сырья на корпусе рамы установлено замковое устройство для автоматической блокировки крышки, что исключает негативное воздействие ультразвукового излучения на человека.
Техническим результатом заявляемой ультразвуковой ванны является возможность повышения ее производительности за счет обеспечения равномерного и направленного воздействия ультразвуковых колебаний на сырье, которое достигается тем, что дополнительно в крышку встроены пьезокерамические преобразователи. Кроме того, для предотвращения открытия ванны во время обработки мясного сырья на корпусе рамы установлено замковое устройство для автоматической блокировки крышки, что исключает негативное воздействие ультразвукового излучения на человека.
Схема ультразвуковой ванны представлена на фигуре 1. Схема крышки представлена на фигуре 2.
Ультразвуковая ванна для обработки мясного сырья, состоящая из рамы 1 с рабочей емкостью 2 и крышкой 3. Рабочая емкость 2 соединена посредством высокочастотного кабеля 6 с блоком управления 4, внутри которого располагается генератор ультразвуковых колебаний 5. На дне рабочей емкости 2 расположены емкости для сырья 7 и пьезокерамические преобразователи 8, а также устройство слива рассола из рабочей емкости, состоящее из трубы 10 с пробкой 9. На внутренней стороне крышки 3 расположены пьезокерамические преобразователи 8. На раме 1 располагается фиксирующее крышку 3 замковое устройство 11.
Ультразвуковая ванна для обработки мясного сырья работает следующим образом. Предварительно нашприцованное рассолом мясное сырье укладывается на расположенные на поверхности пьезокерамических преобразователей 8 емкости для сырья 7. Далее рассол заливается в установленную на раме 1 рабочую емкость 2, но перед этим следует убедиться, что пробка 9 надежно сидит в трубе 10. Затем закрывается крышка 3 и блокируется с помощью замкового устройства 11. Далее производится пуск расположенного внутри блока управления 4 генератора ультразвуковых колебаний 5. Электрические сигналы из генератора ультразвуковых колебаний 5 подаются в расположенные в рабочей емкости 2 и на крышке 3 пьезокерамические преобразователи 8 с помощью высокочастотного кабеля 6, где преобразуются в ультразвуковые колебания. Под действием ультразвука происходит кавитация. Мясное сырье обрабатывается в течении заданного технологией времени, после чего замковое устройство 11 открывается, и происходит выгрузка мяса. Для слива отработанного рассола пробка 9 откупоривается, и рассол вытекает через трубу 10.
Применение ультразвуковой ванны представляет интерес для народного хозяйства, так как позволяет повысить производительность обработки мясного сырья.