ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТНЫЕ СМЕСИ С ПРИМЕНЕНИЕМ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ БОБОВЫХ КУЛЬТУР

1. Замороженная десертная смесь, имеющая композицию, которая включает белок, жир, ароматизаторы, подсластитель, стабилизаторы и эмульгаторы в количествах, достаточных для обеспечения желаемой композиции замороженного десертного продукта, в которой белковый компонент обеспечивают, по меньшей мере, частично, с помощью
(a) белкового продукта из бобовых культур с содержанием белка, равным, по меньшей мере, примерно 60 масс. % (N × 6,25) св., растворимого при величинах рН менее чем 4,4 и термостабильного при таких величинах рН, или
(b) альтернативно, доведения рН до величины, равной от примерно 6 до примерно 8 и дополнительной обработки сушкой продукта, восстановления и высушивания любого осажденного белкового вещества из бобовых культур, тепловой обработки и затем высушивания продукта или тепловой обработки продукта и восстановления и высушивания любого осажденного белкового вещества из бобовых культур.
2. Смесь по п. 1, которая имеет композицию, включающую:
от 0 до примерно 30 масс. % жира;
от 0 до примерно 18 масс. % белка;
от 0 до примерно 45 масс. % подсластителя;
от 0 до примерно 3 масс. % стабилизатора;
от 0 до примерно 4 масс. % эмульгатора.
3. Смесь по п. 1, которая имеет композицию, включающую:
от 0 до примерно 18 масс. % жира;
от 0,1 до примерно 6 масс. % белка;
от 0 до примерно 35 масс. % подсластителя;
от 0 до примерно 1 масс. % стабилизатора;
от 0 до примерно 2 масс. % эмульгатора.
4. Смесь по п. 1, которая не содержит молочных ингредиентов и может быть классифицирована как аналог молочной замороженной десертной смеси.
5. Смесь по п. 1, которая не содержит молочных ингредиентов и может быть классифицирована как альтернатива молочной замороженной десертной смеси.
6. Смесь по п. 1, которая содержит смесь растительных и молочных ингредиентов.