Жаркая, морозная, мандариновая

Жаркая, морозная, мандариновая

В новостях этой недели мы расскажем о предложении "Жаркая зима" в ресторане "Джу-Джу", пасте в Vogue Cafe, сезонном меню в DoDo, итальянских супах в Peperoni и мандариновом меню в Saperavi Cafe.

Шеф-повар ресторана "Джу-Джу" Алексей Каневский представляет меню "Жаркая зима", которое состоит из мясных блюд и необычных десертов. В меню вошли вырезка ягненка с соусом из свежего инжира (1200 руб.) и каре оленя с клюквенным соусом и шпинатом (1950 руб.). Также можно попробовать филе-миньон со сливочным соусом и овощами на воке (2750 руб.) или нежный стейк топ-блейд (верхняя часть лопатки) с соусом из винограда "Изабелла" (1900 руб.). Кроме того, в меню представлен стейк портер-хаус с печеным чесноком и имбирным соусом (2400 руб.). Есть блюда, рассчитанные на двух-трех гостей: это рибай на кости вагью (100 гр. — 700 руб.) и стейк кюлот (верхняя часть заднего отруба) c запеченным инжиром и оригинальным соусом "Джу-Джу" (100 гр. — 350 руб.). Среди зимних десертов встречаем в меню горячий шоколадный пирог с карамельным мороженым (550 руб.) и пряную клубнику с домашним печеньем и кокосовым мороженым (700 руб.). Также рекомендуется попробовать ванильный ананас с кофейным кремом и хрустящим бисквитом (550 руб.). Предложение действует до конца зимы.

Шеф-повар Vogue Cafe Юрий Рожков добавил в меню восемь новых итальянских позиций — пасту в разных вариациях. Пенне он подает с говядиной (750 руб.) и уткой (850 руб.). Папарделле сочетает с белыми грибами (850 руб.), а спагетти — с соусом болоньезе (750 руб.), с артишоками и зеленой спаржей (850 руб.) и с камчатским крабом (1100 руб.). Тальятелли можно попробовать с креветками (750 руб.) и с морепродуктами (850 руб.).

В ресторане DoDo действует обновленное сезонное меню, подготовленное бренд-шефом ресторана Светланой Кесоян и шеф-поваром Алексеем Кимом. Меню "Морозная зима" открывается разделом салатов и закусок, в который вошли "Оливье DoDo" (250 руб.), зеленый салат с корном и розовой маринованной редиской (290 руб.), теплый салат с картофелем, яйцом, хрустящим беконом и миндальным песто (370 руб.). Среди закусок встречаем террин из утки с мармеладом из красного вина (390 руб.) и салат с копченой утиной грудкой, фуа-гра и грейпфрутом (570 руб.). В раздел супов вошли луковый суп с гренкой из деревенского хлеба с сыром грюейр (390 руб.), кюфта с черносливом (420 руб.), щи из квашеной капусты с белыми грибами и гречкой (420 руб.) и крем из тыквы с моцареллой (470 руб.). Основные блюда представлены в разделе "Горячая зима", здесь есть жареный картофель со шкварками (подается с деревенской сметаной и хреном, 350 руб.), рагу из тыквы с клюквой, нутом и апельсиновой цедрой (подается с кускусом, 390 руб.), зимний пирог из слоеного теста с баклажанами, сладким перцем и козьим сыром (470 руб.). Среди мясных блюд встречаем тальятелли в сливках с кроликом и белыми грибами (520 руб.), бараньи колбаски мергез с баклажанами, шампиньонами и мятой (570 руб.), рагу по-тулузски (650 руб.), запеченную с пряностями свиную рульку с чипсами из картофеля, батата и свеклы (820 руб.) и томленую баранью голяшку с кускусом и зеленой фасолью (950 руб.). Есть и рыбное блюдо — котлеты из семги с салатом из огурца и корна (570 руб.). Завершает меню раздел десертов, рекомендуется попробовать шоколадный кейк DoDo (220 руб.), сливовый крамбл (270 руб.), яблочный тарт Татен с мороженым из кальвадоса (270 руб.). Кроме того, есть тыквенный (180 руб.) и морковный пироги (200 руб.), а также большое шоколадное печенье, которое подается со стаканом теплого молока (220 руб.).

Шеф-повар ресторана Peperoni Алексей Мартынов представляет специальное предложение горячих супов различных регионов Италии. Густой и наваристый суп из бычьих хвостов (450 руб.) готовится по традиционному пьемонтскому рецепту. Регион Валле-д'Аоста представлен в меню фасолевой похлебкой с подкопченной утиной грудкой (420 руб.). Из традиционных блюд региона Кампания сюда вошел суп с крабовым мясом (1300 руб.). Предложение действует до конца февраля.

Saperavi Cafe представляет мандариновое меню. Меню состоит из разделов "Салат", "Бар" и "Десерт" и включает двенадцать позиций — по традиционному количеству долек в мандарине. Итак, мандарины задействованы в салатах из куриной печени и спаржи, из куриного филе, авокадо и арахиса, из телятины и тархуна, а также из болгарского перца и маринованного лука (по 350 руб.). В разделе "Бар" встречаем мандариновый фреш с медом, лимонад из мандарина и мяты, из мандарина и инжира и из мандарина и граната (по 190 руб.). На десерт предлагается попробовать суп из мандаринов с шариком мороженого, мандарины со сладким мацони, торт из черемуховой муки и миндаля с мандариновым кремом, а также крем-брюле с мандарином, черным чаем и чачей (по 250 руб.). Предложение действует до 13 февраля.