Животноводство в Березове (XVII В. )

Вестник археологии, антропологии и этнографии. 2010. № 2

ЖИВОТНОВОДСТВО В БЕРЕЗОВЕ

Н.Е. Бобковская

Обобщены остеологические материалы из раскопок Березовского городища (XVI-XVIII вв., Нижнее Приобье). Рассмотрен количественный и качественный состав фаунистических остатков. Преобладают кости домашних копытных, птиц и рыб. Ведущими отраслями в животноводстве являлись скотоводство и свиноводство. Отмечается увеличение доли костных остатков свиньи и соответственное уменьшение доли крупного рогатого скота в г. Березове на протяжении XVII в.

Нижнее Приобье, Березов, русские, ХУ—ХШ вв., археозоология, животноводство.

В результате археологических исследований русских городов севера Западной Сибири накапливаются обширные материалы для выяснения различных аспектов хозяйственной деятельности русского населения в процессе освоения северных регионов, отличающихся спецификой природно-климатических условий.

Город Березов, основанный в 1593 г., на протяжении ХУ11-Х1Х вв. являлся одним из крупнейших хозяйственно-административных и торговых центров Нижнего Приобья. Березовское городище находится в исторической части п.г.т. Березово, на левом коренном берегу р. Северная Сосьва (63° 56' с.ш., 65° 03' в.д.). Березовский район Ханты-Мансийского автономного округа — Югры расположен в современной подзоне северной тайги.

Раскопки проводились Центром историко-культурного наследия Нефтеюганского района Ханты-Мансийского автономного округа — Югры под руководством Г.П. Визгалова и С.Г. Пар-химовича.

Культурный слой был исследован на свободном от современной застройки участке мыса, на котором находился кремль г. Березова. В процессе исследований городища (раскопки 20072009 гг.) были вскрыты слои конца XVI — начала XVII в., второй половины XVII в. и второй половины XVIII в. [Визгалов и др., 2008; устное сообщение С.Г. Пархимовича]. Датировка построек проведена по археологическим артефактам, в первую очередь монетам; на остальной территории раскопа привязка остеологических образцов к слою производилась на основании атрибуции археологических артефактов, литологической характеристики слоя и по положению углистой прослойки, соответствующей описанному в летописях пожару 1742 г.

В процессе раскопок Березовского городища было собрано 40 046 костных остатков. Остеологическая коллекция хранится в зоологическом музее Института экологии растений и животных УрО РАН (№ 1917).

Сбор остатков производился по участкам и уровням раскопа. Материал с площади жилищ и межжилищного пространства также фиксировался отдельно. Значительная часть костных остатков происходит из дерна и смешанных слоев; в дальнейшем эти материалы исключены из анализа. В данной работе рассматриваются костные остатки (37 693 кости), относящиеся к трем временным интервалам: конец XVI — первая половина XVII в., вторая половина XVII в. и XVIII в. (табл. 1).

Распределение костных остатков по территории раскопа неравномерно. Основная масса костных остатков происходит с территории, расположенной между постройками (табл. 1). В целом костные остатки на территории построек всех временных интервалов представляют собой типичные кухонные отбросы. Избирательности в накоплении костных остатков не обнаружено. Исключением является лишь постройка 5 (конец XVI — начало XVII в.): из обнаруженных там 362 костей крупного рогатого скота — 124 кости дистальных отделов конечностей (целые фаланги взрослых особей), что составляет 34 % от общего количества костей этого вида, найденных на территории данного сооружения. Скорее всего, шкуры коров были сняты с туши вместе с дистальными концами конечностей (на этих участках шкура с трудом отделяется от костей), и в постройке 5 производилось либо хранение шкур, либо их обработка (кожевенное производство?). По представлениям археологов, основанным на особенностях конструкции основания постройки и наборе археологических артефактов, постройка 5 представляла собой хозяйственное либо производственное помещение, составлявшее единый комплекс с жилой избой 7 [Визгалов и др., 2007; устное сообщение С.Г. Пархимовича], что совпадает с нашими данными. Общее

количество аналогичных элементов скелета крупного рогатого скота в слое конца XVI — начала XVII в. вне этой постройки меньше и составляет 20,9 % от общего количества (281 фаланга из 1343 костных остатков крупного рогатого скота).

В общей сложности определены кости 12 видов млекопитающих, из них 5 видов домашних животных — крупный рогатый скот, свинья, мелкий рогатый скот, собака и лошадь (виды перечислены в порядке убывания количества найденных костных остатков). Предположительно к домашним отнесен также северный олень. Среди диких животных присутствуют заяц, лисица, песец, лось и медведь. Все дикие млекопитающие, кроме зайца, представлены единичными костями (табл. 1). Кроме этого, обнаружены фрагменты бивней мамонта, зубы моржа (явно привезенные с побережья Карского моря) и единичные кости человека (в таблицу не включены). В перемешанном слое найдены также кости кошки, по сохранности явно принадлежащие к одному из трех выделенных временных интервалов (в таблицу не включены). Следует отметить также обилие костных остатков птиц и рыб, составлявших существенную часть рациона населения Березовского городища.

Таблица 1

Распределение костных остатков в Березовском городище

Местонахождение Домашние животные Дикие животные Млекопитающие, ближе неопределимые Птица Рыба Итого

Крупный рогатый скот Свинья Мелкий рогатый скот Лошадь Северный олень Собака ь с о Л ц к го со Медведь Песец Лисица

Конец XVI — начало XVII в.

Постр. ЗА 8 5 1 2 6 48 10 80

Постр. 5 362 149 20 17 1 — 4 — 2 — 246 1022 438 2261

Постр. 6 35 11 — 1 — 3 — — — 6 226 114 396

Постр. 7 95 87 — 5 — 3 — — — 69 248 73 580

Всего в постройках 500 252 21 25 1 — 10 — 2 — 327 1544 635 3313

Всего в слое конца XVI — начала XVII в. 1705/18 1116/18 67/4 4 140/4 10/1 3/1 78/4 1 2 2/1 3358 6235 1549 14 275

Вторая половина XVII в.

Постр. 13 38 7 — — — — — 12 — — — 9 3 33 102

Постр. 14 11 5 — — 1 — — 1 — — — 9 28 9 64

Постр. 4 71 41 2 — 7 — — 3 — — 1 139 247 77 588

Развал печи второй половины XVII в. 70 43 2 — 10 — — 8 — — — 203 909 481 1726

Всего в постройках 190 96 4 — 18 — — 24 — — 1 360 1187 600 2480

Всего в слое второй половины XVII в. 968/8 1037/20 63/2 1,00 127/2 — 1 97/4 — — 1 3497 11 402 5260 22 454

XVIII в.

Постр.1 3 3 — — — 1 — — — — — — 12 2 29

Постр. 9 6 — — 2 — — — — — — — 7 — 15

Постр. 8 2 3 — — — — — — — — — 4 — — 9

Всего в постройках 11 6 — — 2 1 — — — — — 4 19 2 45

Всего в слое XVIII в. 118/2 64/6 1 — 18 2 — 1 — — — 186 405 169 964

Итого 2719 2217 131 5 285 12 4 176 1 2 3 7041 18 042 6978 37 693

Доля разных видов домашних млекопитающих представлена в табл. 2. Наиболее многочисленны остатки крупного рогатого скота, на втором месте по численности — свинья. Как видно из табл. 2, доля крупного рогатого скота в слое конца XVI — первой половины XVII в. составляет 56 %, в то время как доля свиньи — 37 %; во второй половине XVII в. доля свиньи возрастает до 48 %, в то время как доля крупного рогатого скота убывает до 44 %. Можно предположить, что на протяжении XVII в. произошло ощутимое изменение в составе стада (преобладание количества свиней над крупным рогатым скотом). Общее количество костей млекопитающих из слоя XVIII в. очень невелико (208 костей), поэтому оценить соотношение видов домашних копытных в этом временном интервале невозможно.

Таблица 2

Соотношение видов домашних копытных Березовского городка

Дата Крупный рогатый скот Свинья Мелкий рогатый скот Северный олень Итого

Кол-во костных остатков % Кол-во костных остатков % Кол-во костных остатков % Кол-во костных остатков %

Конец XVI — начало XVII в. 1705 56,3 1116 36,86 67 2,2 140 4,62 3028

Вторая половина XVII в. 968 44,1 1037 47,24 63 2,87 127 5,79 2195

XVIII в. 118 58,7 64 31,84 1 0,49 18 8,95 201

Итого 2719 50,13 2217 43,27 131 2,42 285 5,25 5424

Доли остальных видов, включая оленя и мелкий рогатый скот, незначительны, хотя количество остатков северного оленя для всех временных интервалов превышает количество остатков мелкого рогатого скота как минимум в 2 раза.

Домашние животные

Крупный рогатый скот — Bos taurus L. Всего собрано 2719 костей, принадлежащих этому виду (табл. 1). Как видно из табл. 3, представлены практически все части туши. Раздробленность костей довольно велика — все целые кости являются мелкими костями дистальных отделов конечностей (мелкие кости запястья и заплюсны, фаланги пальцев) и изолированными зубами верхней и нижней челюсти. Почти все трубчатые кости, ребра, позвонки, фрагменты черепа, нижние челюсти носят следы разделки. Среди неопределимых остатков костей (число которых довольно велико на всех рассматриваемых временных интервалах) присутствует значительное число фрагментов раздробленных ребер и позвонков, по своим размерным характеристикам относимых к крупным копытным. Из количественного соотношения разных видов очевидно, что большая их часть является ребрами и позвонками крупного рогатого скота.

Таблица 3

Соотношение количества костных остатков из различных частей туши домашних копытных Березовского городка

Части туши Крупный рогатый скот Мелкий рогатый скот Северный олень Свинья

Конец XVI — начало XVII в. Вторая половина XVII в. Конец XVI — начало XVII в. Вторая половина XVII в. Конец XVI — начало XVII в. Вторая половина XVII в. Конец XVI — начало XVII в. Вторая половина XVII в.

Голова

Туловище 341 154 13 9 27 33 127 190

Передняя конечность 202 135 17 18 30 32 290 222

Задняя конечность 215 175 13 11 22 22 283 166

Дистальные отделы 715 335 12 10 30 23 121 184

Итого 1705 968 67 63 140 127 1116 1037

Почти все кости коров обоих временных интервалов принадлежат взрослым и полувзрос-лым особям, кости молодых особей немногочисленны (табл. 4). Такой возрастной состав (преобладание в стаде взрослых особей, небольшое количество полувзрослых и совсем немного молодняка) свидетельствует о преимущественно молочном направлении скотоводства, что не удивительно — основным источником белковой пищи служили свиньи, птицы и рыбы, добывавшиеся в старом Березове в очень больших количествах, как уже было указано ранее. Кроме того, можно предположить также наличие кожевенного производства.

Свинья — Sus scrofa L. Всего найдено 2217 костей (табл. 1). Как видно из табл. 3, во всех слоях присутствуют элементы скелета, представляющие все части туши. Раздробленность характерна для кухонных остатков. Возрастной состав определен по состоянию зубной системы нижних челюстей (табл. 4). Как видно из табл. 4, представлены все возрастные группы — от молодых до взрослых особей. Среди остатков посткраниального скелета присутствуют также кости эмбрионов и новорожденных поросят. В целом остатки свиней являются типичными кухонными отбросами, и никакой избирательности в их накоплении не обнаружено.

Таблица 4

Возрастной состав домашних копытных Березовского городка

Крупный рогатый скот Свинья Мелкий рогатый скот Северный олень

Возраст (состояние Конец XVI — Вторая Конец XVI — Вторая Конец XVI — Вторая Конец XVI — Вторая

£ 1 е т с и с о н О з начало половина начало половина начало половина начало половина

XVII в. XVII в. XVII в. XVII в. XVII в. XVII в. XVII в. XVII в.

М1 нет — — 1 3 — — 4 1

М2 есть, М3 нет 4 — 5 4 — — — 1

М3 есть 5 4 5 3 4 1 — —

Мелкий рогатый скот. Обнаружена 131 кость мелкого рогатого скота. Как видно из табл. 3, представлены все части туши. Определить соотношение коз и овец по найденным материалам затруднительно: присутствовало несколько фрагментов черепов овец; в то же время отдельные кости посткраниального скелета довольно грацильны и по своим морфологическим характеристикам напоминают скорее кости коз. Костей ягнят и козлят не найдено ни в одном из слоев; основная масса — кости взрослых и полувзрослых животных (табл. 4). Раздробленность костей мелкого рогатого скота также типична для кухонных отбросов. Хозяйственное использование мелкого рогатого скота трудно определить однозначно. Скорее всего, козы и овцы разводились для комплексного использования: как источник шерсти и молочное животное (козы).

Лошадь — Equus caballus Ь. Всего найдено 5 костей. Все кости принадлежат взрослым особям.

Собака — Canis famШaris Ь. Общее количество найденных костных остатков — 12 (табл. 1). В слое второй половины XVII в. костей собак не обнаружено, хотя объем материала из этого слоя довольно велик. Все кости принадлежат взрослым животным.

Северный олень — Rangifer tarandus Ь. Как известно, определить по костным остаткам принадлежность оленя к дикой и домашней формам довольно затруднительно; поэтому отнесение северного оленя к домашним животным носит условный характер.

Всего собрано 285 костей северного оленя (табл. 1). Представлены практически все элементы скелета (табл. 3). Во всех вместе взятых слоях обнаружено 13 фрагментов рогов без следов обработки. Раздробленность костей очень велика, однако, как и в случае с костными остатками крупного рогатого скота и свиньи, целыми сохранились только мелкие кости запястья и заплюсны; все остальные кости носят следы разделки, погрызов собак и механических повреждений в слое. Подавляющее большинство костных остатков принадлежало взрослым животным; кости молодых животных единичны (табл. 4).

Дикие животные

Как уже было указано выше, кости диких животных очень малочисленны: наибольшее число их принадлежит зайцу, скорее всего добывавшемуся прямо на окраинах Березова. Немногочисленность находок костей лося отражает низкую интенсивность его промысла, что, в свою очередь, является следствием низкой численности лося в этом регионе.

Кости медведя и пушных животных (лисицы и песца) единичны.

Таким образом, на территории Березовского городища найдены кости преимущественно домашних животных, среди которых преобладают крупный рогатый скот и свинья. Кости остальных видов (как домашних, так и диких) крайне немногочисленны. По качественному составу костных остатков домашних животных с территории Березовского городища отмечается совпадение с остеологическими комплексами русских городов XVIII-XIX вв. [Цалкин, 1971; Косинцев, Черная, 2000] и Верхотурского кремля [Бачура, Некрасов, 2008]. В то же время количественное соотношение различных видов домашних животных различается: так, в Березове наблюдается меньшее количество остатков крупного рогатого скота и большее — свиньи (табл. 2). В выше упомянутых памятниках, расположенных в регионах с более мягкими климатическими условиями, доля крупного рогатого скота составляет около 85 %, свиньи — 8 %, в то время как в материалах Березовского городища количество остатков этих видов составляет в слое конца XVI — начала XVII в. — 56 и 37 %, а в слое второй половины XVII в. — 44 и 47 % соответственно. Березовский район ХМАО — Югры расположен в современной подзоне северной тайги. В остеологических сборах с Мангазейского городища (XVII в.), находящегося в еще более суровой климатической зоне — северной лесотундре, доля свиньи составляет 48 %, а количество крупного

рогатого скота — 16 %; значительно больше доля северного оленя — 36 % (в Березове — около 5 %); а остатки лошадей и мелкого рогатого скота единичны [Бобковская, 2008]. Возможно, причиной такого изменения состава стада домашних животных послужили процессы адаптации хозяйства русского населения к конкретным климатическим условиям: на Севере содержание свиней проще — этот вид всеяден, поэтому в качестве корма для него могут служить внутренности птиц и рыб, в большом количестве добывавшихся жителями Березова и Мангазеи. Коровы в северных регионах большую часть года (6-7 мес.) нуждаются в заготовленных растительных кормах и стойловом содержании; при наличии заливных лугов в пойме заготовка кормов не является значительной проблемой, но трудозатраты на содержание коров значительно выше, а продуктивность их при стойловом содержании неизбежно ухудшается.

Крупный рогатый скот в Березове, судя по возрастному составу, разводился преимущественно для получения молочной продукции (и, возможно, для кожевенного производства). Свинья, наравне с птицей и рыбой, служила источником белковой пищи. Мелкий рогатый скот, скорее всего, содержался для получения шерсти (и, возможно, козьего молока). Немногочисленных лошадей предположительно использовали как транспортное животное на территории самого поселка, за его пределами наверняка пользовались водным и оленным транспортом. Разведение и содержание северного оленя, требующее кочевого образа жизни, на территории населенного пункта невозможно, поэтому в город попадали исключительно взрослые особи, либо купленные у туземцев, либо выпасающиеся с их стадами.

Из промышлявшихся диких животных небольшую вспомогательную роль играл заяц. Оценка реальных объемов добычи пушных животных, тушки которых разделываются прямо на месте промысла, невозможна.

Рыболовство и охота на пернатую дичь (как боровую, так и водоплавающую), наряду со скотоводством и свиноводством, являлись существенными отраслями хозяйственной деятельности населения Березовского городка.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Бачура О.П., Некрасов А.Е. Костные остатки животных из Верхотурского кремля // Культура русских в археологических исследованиях. Омск: Апельсин, 2008. С. 378-383.

Бобковская Н.Е. Животноводство и охота в хозяйстве населения Мангазеи // Там же. С. 352-362.

Визгалов Г.П., Пархимович С.Г. Археологические исследования Березовского городища // Там же. С. 166-178.

Косинцев П.А., Черная М.П. Костные остатки животных из Томского кремля // Русские старожилы. Тобольск; Омск, 2000. С. 488-492.

Цалкин В.И. Некоторые итоги изучения костных остатков животных из раскопок Москвы // Древности Московского кремля. М., 1971.

Екатеринбург, ИЭРиЖ УрО РАН nebo@ipae.uran.ru

The article correlates osteological data from excavations of Beryozovo hillfort (XVI-XVIII cc, Low Ob basin). Subject to consideration being a quantity and quality composition of faunal remains, with domination of domestic ungulates’ bones, together with bird and fish bones. It was cattle and swine breeding staying as leading branches in the animal husbandry. The author indicates a proportional increase of swine osteal remains and a respective cattle proportional decrease, taking place in Beryozovo during XVII c.

Low Ob basin, Beryozovo, Russians, XVI-XVII cc., archaezoology, animal husbandry.