Влияние минеральных удобрений на зимнее хранение гибридов поздней белокачанной капусты

Известия ТСХА, выпуск 3, 2006 год

УДК 635.342: 631. 82

ВЛИЯНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ НА ЗИМНЕЕ ХРАНЕНИЕ ГИБРИДОВ ПОЗДНЕЙ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

РАФУЛИСИ ТУВУНАРИВУ, В.А. ДЕМИН, Д.В. ПАЦУРИЯ

Рассмотрен вопрос о влиянии минеральных удобрений на сохранность гибридов поздней белокочанной капусты в условиях Нечерноземной зоны. Установлено, что после 7 мес хранения новые испытуемые гибриды обладали сравнительно высоким качеством.

В условиях Нечерноземья выращивание лежких сортов капусты при сбалансированном минеральном питании и преобладании калия над азотом и фосфором способствует снижению потерь и поражения кочанов точечным некрозом при хранении. Усиленное азотное питание рассады, а затем растений приводит к растрескиванию кочанов в поле и сильному развитию некроза при хранении капусты. Избыток фосфорного питания при недостаточном азотно-калийном способствует также сильному поражению точечным некрозом и серой гнилью кочанов во время хранения [1].

Лучшая лежкоспособность поздней капусты отмечена при соотношении азота, фосфора и калия в кочане 2,3 : 1 : 3,5 и в общей массе капустных растений в период уборки 2,5 : 1 : 3,5. Повышение доли азота в этом соотношении на 30-40% приводит к развитию грибковых болезней, точечного некроза, растрескиванию кочанов и в результате этого к снижению лежкости капусты, увеличению естественной убыли, что сводит на нет прибавку урожая, полученную от применения удобрений [2].

Целью наших исследований было изучение влияния доз минеральных удобрений на сохранность и качество сохраняемой продукции гибридов поздней белокочанной капусты. Перед нами стояли следующие задачи: определить естественную убыль при длительном хранении кочанов, а также выход товарной продукции после очистки сохраняемой продукции; определить изменение качества полученной продукции при хранении.

Опыты проводили в 2003 и 2004 гг. в УНЦ «Овощная опытная станция им. В. И. Эдельштейна» на высоко-окультуренной дерново-подзолистой среднесуглинистой почве, которая характеризовалась следующими агрохимическими показателями (в слое 0~20 см): гумус по Тюрину — от 4,7 до 7,5%; очень высокое содержание подвижных форм фосфора (по Кирсанову) и подвижного калия — соответственно 39-50 и 26-34 мг/ 100 г почвы.

Материалами для исследований служили гибриды К1: Колобок, Монарх, Амтрак, Валентина и Би192хХт51пм.

Общая площадь участка составила в 2003 г. 588 м2, блок делянки 39,2 м2, в 2004 г. — соответственно

980 и 49 м2. В одном блоке размещали 5 гибридов, учетное число растений составляло от 15 до 20 шт. на делянку. Размер делянки — 5,6 м2 в 2003 г. и 7 м2 в 2004 г. В 2003 и 2004 гг. посев на рассаду проводили во 2-й декаде апреля, посадки в открытый грунт — в конце мая по схеме 70x50 см. Уборку проводили в 1-й декаде октября сплошным методом.

Опыт развернут в пространстве и во времени, имел 5 вариантов в

3-кратной повторности в 2003 г. и

4-кратной повторности в 2004 г. Схема опыта и планируемая урожайность показаны в табл. 1.

Дозы удобрений определены методом элементарного баланса. В расчетах учитывали: хозяйственный вынос питательных веществ, использование питательных веществ почвы и действие минеральных удобрений с учетом коэффициентов использования элементов.

Таблица 1

Схема опыта и планируемая урожайность

Доза Планируе-

Вариант удобре- мая уро-

нии, кг жайность,

д.в./га т/га

2003 г.

1 — контроль 0 30

2 —90N 90 40

3 —160N — ЗОК 190 50

4 — 250N — 125К 375 60

5 — 340N — 220К 560 70

2004 г.

1 — контроль 0 35

2 — 50N 50 43

3 — 100N 100 50

4 — 180N — 25Р 205 60

5 — 260N — 1 ЮР — 90К 460 70

Результаты исследований

Разработанная нами система удобрения позволила получить высокую урожайность в оба года исследований (табл. 2). При увеличе-

Таблица 2

Влияние различных доз минеральных удобрений на урожайность гибридов поздней белокочанной капусты, т/га

Вариант Гибриды Р1

Колобок Монарх Амтрак Валентина Би192хХт51пм

2003 г.

(контроль) 61,7 46,2 74,1 70,3 66,2

2 75,3 65,3 87,1 86,2 87,4

3 85,5 79,1 98,8 96,6 94,7

4 95,0 84,0 112,1 103,8 110,5

5 100,7 95,3 110,5 123,2 124,2

HCPos 6,3 5,7 8,9 2004 г. 9,0 5,6

1 55,5 48,3 50,1 53,7 48,4

2 64,9 57,8 64,4 63,6 56,7

3 69,4 69,8 78,3 78,5 64,5

4 74,0 77,5 88,8 91,8 73,2

5 75,5 78,1 97,4 90,0 80,7

HCPos 4,1 5,6 2,1 4,8 3,8

В среднем за 2 года

1 58,6 47,2 62,1 62,0 57,3

2 70,1 61,6 75,7 74,9 72,0

3 77,4 74,4 88,5 87,6 79,6

4 84,5 80,7 100,4 97,8 91,8

5 88,1 86,7 103,9 106,6 102,5

HCPos 5,2 5,7 5,5 6,9 4,7

бб

нии дозы минеральных удобрений в 2003 г. от 0 (контроль) до 560 кг д.в. на 1 га урожай возрастал в среднем на 74%, в 2004 г. — на 65%.

В 2003 г. наибольшую продуктивность показали гибриды Валентина (123,2 т/га) и Би 192хХт51пм (124,2 т/га), наименьшую — Монарх (около 90 т/га), а гибриды Колобок и Амтрак заняли промежуточное положение (соответственно 100 и 110 т/га). В 2004 г. более продуктивными были гибриды Амтрак (97,4 т/га) и Валентина (90,0 т/га), а гибриды Колобок, Монарх и Би192хХт51пм показали почти одинаковую урожайность в наиболее удобренном варианте — соответственно 75,5, 78,1 и 80,7 т/га.

В среднем за 2 года гибрид Валентина имел наибольшую продуктивность (107 т/га). Несколько уступали ему гибриды Би192хХт51пм и Амтрак (103-104 т/га), а наименее урожайными (87-88 т/га) оказались гибриды Колобок и Монарх (см. табл. 2).

После уборки в 1-й декаде октября 2003 г. капусту положили в хранилище (с естественной вентиляцией) Овощной опытной станции. В 2003 г. условия в хранилище были не очень благоприятные для длительного хранения капусты. В начале хранения до декабря температура в хранилище не опускалась ниже 7°С. В результате резко увеличивалась естественная убыль, так как интенсивно шло испарение влаги и дыхание.

При хранении урожая 2003 г. самая высокая естественная убыль отмечалась в наиболее удобренном варианте у гибрида Монарх и составляла 29%. Следующими по потере были гибриды Би192хХт51пм, Валентина, Колобок (20-22%). Наименьшая естественная убыль была у гибрида Амтрак (17%). В конт-

рольном варианте (без удобрений) естественная убыль составила у гибридов Амтрак, Монарх, Валентина — 13-15%, у гибрида Би192хХт51пм — 20%, а самая низкая отмечена у гибрида Колобок — 8% (табл. 3).

С увеличением доз минеральных удобрений, в частности азотных, естественная убыль для всех гибридов увеличивалась и составила в среднем в 1-м варианте 14%, во 2-м — 15%, в 3-м — 17%, в 4-м — 18% и в 5-м варианте 22% (см. табл. 3).

Выход товарной продукции после очистки кочанов по гибридам и вариантам был разным. Гибрид Ам-трак урожая 2003 г. являлся самым лежким и выход его товарной продукции составлял 77% в контроле и 72% в самом удобренном варианте. Несколько уступал ему гибрид Валентина — 74 и 71%. Наименее лежкими были гибриды Монарх и Би192хХт51пм, выход чистой продукции в контроле составлял 68 и 66%, а в 5-м варианте — соответственно 53 и 66%.

Следует отметить, что выход товарной продукции после хранения у гибрида Би192хХт51пм практически остался неизменным в вариантах опыта.

В 2004 г., благодаря морозам в ноябре в хранилище температура быстро опускалась до нужного уровня, что хорошо сказалось на хранении кочанов. Наименьшая и одинаковая в вариантах естественная убыль при хранении урожая 2004 г. отмечена у гибрида Амтрак (8%). Менее лежким оказался гибрид Би192хХт51пм, его естественная убыль достигала 13% в 5-м варианте. У других гибридов эта величина не превышала 11% и практически была одинаковой во всех вариантах (табл. 4). Отходы от очистки кочанов составляли от

Влияние минеральных удобрений на сохранность гибридов капусты (после 7 мес хранения), 2003-2004 гг.

Гибрид Вариант Убыль, % Выход

продукции, %

естественная от очистки

Колобок

Монарх

Амтрак

Валентина

Би192хХт51пм

(контроль) 8 17 75

2 12 14 74

3 16 15 69

4 16 13 71

5 22 18 60

НСРоб 6,4

1 15 17 68

2 17 21 62

3 20 17 63

4 24 15 61

5 29 18 53

НСР05 11,8

1 13 10 77

2 15 9 76

3 17 9 74

4 14 12 74

5 17 11 72

НСРоб 6,7

1 15 11 74

2 14 15 71

3 15 12 73

4 17 12 71

5 20 9 71

НСР05 6,2

1 20 14 66

2 18 14 68

3 17 13 70

4 17 15 68

5 20 14 66

НСРоб 11,7

15 до 18% у гибрида Колобок, у гибридов Монарх 16-19%, Амтрак 11-15%, Валентина 12 —15% и Би192хХт51пм 15-18%. Выход товарной продукции у всех гибридов был неодинаковый. Выявлено, что гибриды Амтрак и Валентина имели высокую сохранность, и выход товарной продукции составлял от 81 до 77% и 79-75% соответственно. У других гибридов выход товарной продукции в контроле составлял 7475%, а в наиболее удобренном варианте — 69-72% (см. табл. 4).

Исследования показали, что в среднем за 2 года гибриды Амтрак

и Валентина были более лежкими, чем остальные гибриды.

Перед закладкой на хранение урожая 2003 г. в кочанах капусты гибридов Колобок, Монарх, Амт-рак, Валентина и Би192хХт51пм содержалось сухого вещества 8,2— 8,7%; 7,9-9,0; 9,4-10,2; 8,5-9,6; 7,98,4%, а в 2004 г. — соответственно 8,1-8,6%; 8,4-8,7; 9,9-10,6; 8,4-9,3; 8,3-8,7%.

После 7 мес. хранения в кочанах гибридов как урожая 2003 г., так и урожая 2004 г. содержание сухого вещества уменьшалось в среднем на 25%, однако выявлено различие

Влияние минеральных удобрений на сохранность гибридов капусты (после 7 месяцев хранения), 2004-2005 гг.

Гибрид Вариант Убыль, % Выход

продукции, %

естественная от очистки

Колобок

Монарх

Амтрак

Валентина

Би192хХт51пм

1 (контроль) 2

3

4

5

HCPos 1 2

3

4

5

HCPos 1 2

3

4

5

HCPos 1 2

3

4

5

HCPos 1 2

3

4

5

HCPos

10 15 75

11 14 75

11 16 73

11 18 71

11 18 71

3,0

10 16 74

10 15 75

10 18 72

11 16 73

9 19 72

4,2

8 11 81

8 13 79

8 14 78

8 15 77

8 15 77

3,4

9 12 79

9 13 78

10 14 76

11 14 75

10 15 75

3,0

10 15 75

11 18 71

12 18 70

12 18 70

13 18 69

4,0

между гибридами. После хранения урожая 2003 г. (табл. 5) в кочанах гибрида Амтрак содержалось в среднем 8,3% сухого вещества, а максимальное значение отмечено в контрольном варианте — 8,5%. У гибрида Валентина содержание сухого вещества было 8,0% в контрольном варианте и в среднем по вариантам 7,7%. У остальных гибридов после 7 мес хранения среднее содержание сухого вещества по вариантам составило у гибридов Колобок — 6,6%, Монарх — 6,7% и Би192хХт51пм — 6,5%.

В кочанах урожая 2004 г. после хранения содержание сухого веще-

ства было несколько больше, чем в кочанах урожая 2003 г. Наивысшее содержание сухого вещества отмечалось у гибридов Амтрак и Валентина, в среднем 8,5 и 8% соответственно, наименьшее — у гибридов Би192хХт651пм и Монарх и составляло в среднем 7,0 и 7,2%. Гибрид Колобок занимал промежуточное положение и содержал в среднем 7,5% сухого вещества. После 2 лет наблюдения можно сказать, что гибриды поздней белокочанной капусты после 7 мес хранения сохранили достаточно высокое содержание сухого вещества. В среднем за 2 года гибрид Амтрак

Содержание сухого вещества в кочанах гибридов поздней белокочанной капусты

после 7 мес хранения, %

Вариант Колобок Монарх Амтрак Валентина Би192хХт51пм В среднем

2004 г. 8,5

8.5 8,2 8,0 8,0

8.3 0,1

2005 г. 8,8

8.6

8.4 8,3 8,3

8.5 0,5

В среднем за 8,7

8.6

8.3 8,2 8,2

8.4 0,3

8,0 7,7 7,7

7.4

7.5 7,7 0,1

8,4 8,1 7,9 8,0

7.7 8,0 0,5

года 8,2 7,9

7.8 7,7 7,6

7.9 0,3

6,9 6,6 6,4 6,4

6.4

6.5 0,2

7,4 7,2 7,0 6,9 6,8 7,0 0,3

7,2 6,9 6,7

6.7 6,6

6.8 0,3

7,5 7,3 7,1 6,9 6,9

8,0 7,8 7,5 7,4 7,4

7,8 7,6 7,3 7,2 7,2

1 (контроль) 7,0 7,1

2 6,8 6,7

3 6,4 6,6

4 6,3 6,6

5 6,3 6,5

В среднем 6,6 6,7

HCPos 0,1 0,1

1 8,0 7,6

2 7,8 7,4

3 7,4 7,0

4 7,1 6,9

5 7,3 7,1

В среднем 7,5 7,2

HCPos 0,3 0,5

1 7,5 7,4

2 7,3 7,1

3 6,9 6,8

4 6,7 6,8

5 6,8 6,8

В среднем 7,1 7,0

HCPos 0,2 0,3

имел наиболее высокое содержание сухого вещества (до 8,7%), следующим был гибрид Валентина — 8,2% и далее по порядку гибриды Колобок, Монарх и Би192хХт51пм — 7,5, 7,4 и 7,2% (см. табл. 5).

Перед закладкой на хранение урожая 2003 г. кочаны капусты гибридов Колобок, Монарх, Амтрак, Валентина и Би192хХт51пм содержали витамина С 21-33 мг%; 2234; 25-34; 28-39; 20~32мг%, а в 2004 г. — соответственно 25-32 мг%; 25-35; 27-36; 30-41; 23-33мг%.

Содержание витамина С после хранения сократилось в 1,5 и 2 раза. В кочанах урожая 2003 г. содержание этого витамина после хранения было практически на одинаковом уровне у всех гибридов и во всех вариантах. У гибридов Амтрак и Валентина содержание витамина С составило в среднем 15 мг%, у гиб-

рида Колобок — 13, Монарх — 14 и Би192хХт51пм — 12 мг%.

В кочанах урожая 2004. г. после хранения содержание витамина С у гибрида Амтрак было больше, чем у других гибридов, и составляло в среднем 18 мг%. Гибриды Монарх и Валентина сохранили примерно одинаковое количество витамина С — 16-17 мг%. Несколько ниже его содержание было у гибридов Колобок и Би192хХт51пм — 15 мг%.

В среднем за 2 года после 7 мес хранения гибрид Амтрак имел достаточно высокое содержание витамина С — 17 мг%, практически не уступали ему гибриды Валентина — 16 мг%, Би192хХт51пм — 13 мг%, Монарх и Колобок — 14 и 15 мг% (табл. 6).

Перед закладкой на хранение урожая 2003 г. кочаны капусты гибридов Колобок, Монарх, Амтрак,

Содержание витамина С в кочанах гибридов поздней белокочанной капусты после 7 мес хранения, мг% от сырой массы

Вариант Колобок Монарх Амтрак Валентина Би192хХт51пм В среднем

2004 г.

1 (контроль) 13 12 15 14 10 13

2 12 15 15 14 12 14

3 12 14 14 15 13 14

4 14 14 14 14 11 13

5 13 14 16 16 12 14

В среднем 13 14 15 15 12

НСР05 2,3 2,0 2,6 2005 г. 2,4 2,1

1 14 15 17 15 13 15

2 14 16 17 16 15 16

3 16 17 18 16 16 17

4 17 18 19 17 15 17

5 17 18 19 17 15 17

В среднем 15 17 18 16 15

НСРоб 2,0 2,7 2,3 2,9 2,2

В среднем за 2 года

1 14 14 16 15 12 14

2 13 16 16 15 14 15

3 14 16 16 16 15 16

4 16 16 17 16 13 15

5 15 16 18 17 14 16

В среднем 14 15 17 16 13

НСР05 2,2 2,4 2,4 2,6 2,1

Валентина и Би192хХт51пм содержали сахаров 4,3-5,3%; 4,1-5,2; 4,9— 5,6; 4,7-6,1; 3,2-4,9%, а в 2004 г. — соответственно 4,2-4,3%; 3,8-4,2; 4,0-5,1; 4,4-5,2; 3,6-4,3%.

После хранения урожая 2003 г. наибольшее содержание общего сахара отмечено в кочанах гибридов Амтрак и Валентина, среднее содержание его составляло 5,4% от сырой массы. Максимальное содержание общего сахара в контрольном варианте было у гибрида Амтрак — 5,1%, а в самом удобренном варианте у гибрида Валентина — 5,9% от сырой массы. Наименьшее содержание общего сахара отмечено у гибрида Би192хХт51пм в контрольном варианте — 3,6%. Гибриды Монарх и Колобок содержали в среднем 4,8 и 4,5% общего сахара.

В урожае 2004 г. различий в содержании общего сахара между

вариантами после хранения не выявлено, но установлено разное его содержание у гибридов. Наивысшее содержание общего сахара отмечалось у гибридов Амтрак и Валентина, в среднем 4,3-4,4%. Максимальное содержание было у гибрида Валентина в 5-м варианте (4,6% от сырой массы). Несколько уступали по этому показателю гибриды Колобок и Монарх, которые содержали соответственно в среднем 3,9% общего сахара. Как в 2003 г., так и в 2004 г. гибрид Би192хХт51пм имел после хранения самое низкое содержание общего сахара, составившее в контрольном варианте 3,3% от сырой массы (табл. 7).

В среднем за 2 года у гибридов поздней белокочанной капусты было высокое содержание общего сахара после хранения, особенно у гибридов Амтрак и Валентина.

Содержание общего сахара в кочанах гибридов поздней белокочанной капусты после 7 мес хранения, % от сырой массы

Вариант Колобок Монарх Амтрак Валентина Би192хХт51пм В среднем

2004 г.

1 (контроль) 4,5 4,7 5,1 4,8 3,6 4,5

2 4,4 4,7 5,1 5,6 3,6 4,7

3 4,3 4,7 5,5 5,6 4,4 4,9

4 4,7 4,8 5,4 5,1 4,9 5,0

5 4,4 5,0 5,5 5,9 5,0 5,2

В среднем 4,5 4,8 5,3 5,4 4,3

НСРоб 0,5 0,5 0,5 0,8 0,9

2005 г.

1 3,8 3,8 4,2 4,3 3,3 3,9

2 3,8 3,7 4,2 4,4 3,6 3,9

3 3,9 3,9 4,2 4,4 3,6 4,0

4 3,9 4,1 4,4 4,5 3,8 4,1

5 3,9 4,1 4,5 4,6 3,8 4,2

В среднем 3,9 3,9 4,3 4,4 3,6

НСРоб 0,5 0,4 0,3 0,2 0,2

В среднем за 2 года

1 4,2 4,3 4,7 4,6 3,5 4,2

2 4,1 4,2 4,7 5,0 3,6 4,3

3 4,1 4,3 4,9 5,0 4,0 4,5

4 4,3 4,5 4,9 4,8 4,4 4,6

5 4,2 4,6 5,0 4,3 4,4 4,7

В среднем 4,2 4,4 4,8 4,9 4,0

НСР05 0,5 0,5 0,4 0,5 0,5

Таблица 8

Содержание нитратов в кочанах гибридов поздней белокочанной капусты

после 7 мес хранения, мг% от сырой массы

Вариант Колобок Монарх Амтрак Валентина Би192хХт51пм В среднем

2004 г.

1 (контроль) 260 210 115 129 114 165

2 301 227 146 259 228 232

3 347 302 180 290 255 275

4 378 388 215 338 297 323

5 390 441 278 388 342 368

В среднем 335 314 187 281 247

НСРоб 97 75 50 17 15

2005 г

1 272 286 127 209 184 215

2 314 320 140 292 281 269

3 339 350 171 347 326 307

4 370 456 258 401 395 376

5 396 481 342 424 415 411

В среднем 338 379 207 335 320

НСР05 36 31 44 27 42

В среднем за 2 года

1 266 248 121 169 149 190

2 308 274 143 276 255 251

3 343 326 176 319 291 291

4 380 422 237 370 346 350

5 393 461 310 406 379 390

В среднем 337 347 197 308 284

НСР05 52 55 71 37 62

Содержание нитратов сократилось в среднем в 1,5 раза после 7 мес хранения. У всех гибридов содержание нитратов находились в рамках предельно допустимого количества.

Установлено, что в среднем за 2003 и 2004 гг. наибольшее содержание нитратов оказалось в кочанах гибридов Колобок и Монарх — 347 мг/кг сырой массы. Гибрид Ам-трак имел особенность меньше накапливать нитратов.

После 7 мес хранения в кочанах урожая 2003 г. в 5-м варианте в среднем содержалось 368 мг нитратов на 1 кг сырой массы. Если после уборки у гибрида Монарх содержание нитратов в кочанах в 3-м варианте было равно, а также превышало ПДК (т. е. 500 мг/кг), то после хранения максимальное содержание нитратов в самом удобренном варианте составляло только 441 мг/кг сырой массы. У гибрида Колобок содержание нитратов в 5-м варианте также сократилось

до 390 мг/кг сырой массы. У других гибридов (Амтрак, Валентина, Би192хХт51пм) содержание нитратов во всех вариантах осталось в рамках ПДК, но было ниже исходного (табл. 8).

Выводы

1. Применение больших доз азотных удобрений отрицательно влияло на сохранность кочанов гибридов поздней белокочанной капусты. Более лежкими в оба года исследований оказались гибриды Амтрак и Валентина.

2. После 7 мес хранения гибриды поздней белокочанной капусты обладали сравнительно высоким качеством. Содержание сухого вещества составляло в среднем за 2 года 7,4%, витамина С — 15,2 мг% и сахара — 4,5% от сухой массы.

ЛИТЕРАТУРА

1. Китаева И.Е., Орлова В.А. Белокочанная капуста. М.: Россагропромиздат, 1988. — 2. Рациональное применение удобрений под капусту. М.: Агропромиз-дат, 1998.

Статья поступила 9 марта 2006 г.

SUMMARY

The problem of mineral fertilizers influence upon late cabbage hybrids keeping under Non-Black-Earth-Zone conditions has been considered. It was established that after seven months of storage, new tested hybrids ' were of comparatively high quality.