Голштинизированный Холмогорский скот Мурманской области в сравнении с чистопородным голштинским скотом разных стран по молочной продуктивности

УДК 636.2.082.22

Канд. с.-х. наук Э.В. ФИРСОВА

ГОЛШТИНИЗИРОВАННЫЙ ХОЛМОГОРСКИЙ СКОТ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ В СРАВНЕНИИ С ЧИСТОПОРОДНЫМ ГОЛШТИНСКИМ СКОТОМ РАЗНЫХ СТРАН ПО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

В целях повышения эффективности молочного скотоводства в Мурманской области специалистами и руководством сельскохозяйственной отрасли региона в 80-х годах ХХ века было принято решение о начале скрещивания холмогорской и голштинской пород. Принятый первоначально план о получении помесного скота 1-2 поколения и возврате к холмогорской породе был скорректирован после оценки предварительных результатов скрещивания. От помесей первого поколения за 305 дней первой лактации было получено на 721 кг молока и 0,01% жира больше, чем от их холмогорских сверстниц. За вторую лактацию - на 904 кг и 0,12% соответственно. Превосходство за третью лактацию составило 997 кг молока и 0,08% жира [1]. Помесные животные также имели лучшие показатели по живой массе, экстерьеру (особенно вымени). Полученные результаты продемонстрировали положительное влияние голштинской породы на улучшаемый скот. В результате селекционеры Мурманской области приняли решение о продолжении применения поглотительного скрещивания местного скота холмогорской породы с голштинской породой черно-пестрой масти иностранной селекции.

В настоящее время в Мурманской области и, в частности, в изучаемом хозяйстве ООО «Полярная звезда», в результате проведенной племенной работы холмогорский скот приобрел признаки голштинской породы. Получение животных, голштинизированных до 5-9 поколения, говорит о практически полном поглощении одной породы другой. Достигнута высокая степень сходства с животными улучшающей породы.

Таким образом, в регионе и, в частности, в ООО «Полярная звезда» сформировалась племенная группа животных, которую согласно «Инструкции по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород», утвержденной Минсельхозом СССР 10.07.1974 г., можно считать голштинской. На основании этого документа, в соответствии с приказом Минсельхоза России № 236 от 27 июля 2014 года все поголовье маточного стада ООО «Полярная звезда» отнесено к голштинской породе, а хозяйство является племрепродуктором по разведению крупного рогатого скота голштинской породы черно-пестрой масти.

Проведенные нами исследования с 2008 по 2016 год позволили получить наиболее полные данные о молочной продуктивности помесного голштин-холмогорского скота Мурманской области.

Сравнительная оценка изучаемого нами поголовья и голштинского скота в разных странах даст возможность оценить конкурентоспособность животных Мурманской области, наметить цели дальнейшего совершенствования скота, выбирать племенную продукцию из стран с показателями, наиболее отвечающими планам селекционно-племенной работы в стаде.

Цель исследований - изучить молочную продуктивность помесей голштин-холмогорского скота Мурманской области с высокой долей кровности по улучшающей голштинской породе (90% и более) и сравнить с продуктивностью чистопородного голштинского скота разных стран для выявления степени сходства и различия с улучшающей породой.

Материалы, методы и объекты исследований. Исследования выполнены в хозяйстве Мурманской области - племенном репродукторе ООО «Полярная звезда». Оценивался уровень молочной продуктивности. Для выявления степени сходства и различия проведена сравнительная характеристика молочной продуктивности чистопородных голштинских коров разных стран с голштинизированной холмогорской породой в ООО «Полярная звезда» Мурманской области.

Объект исследований: коровы голштинской породы разных стран, коровы голштинской породы черно-пестрой масти Российской Федерации и голштин-холмогорские помеси Мурманской области. В основу методики исследований положен сравнительный анализ молочной продуктивности голштин-холмогорских помесей Мурманской области и чистопородного голштинского скота разных стран.

Данные по голштинизированному холмогорскому скоту Мурманской области получены по результатам собственных исследований за 2008-2016 гг.

Данные по голштинской породе разных стран получены из справочно-литературных иностранных и российских источников, а именно: обзорные, научно-исследовательские статьи; сайты голштинских ассоциаций разных стран; аналитические справки и обзорные исследования международных организаций (WHFF | World Holstein Friesian Fédération (http://www.whff.info); EHRC | European Holstein & Red-Holstein Confédération (http://www.euholsteins.com); FAO | Food and Agricultural Organisation of the United Nations (http://www.fao.org); ICAR | International Committee for Animal Recording (http://www.icar.org); Interbull | International Bull Evaluation Service (http://www.interbull.org)); публичные отчеты иностранных научно-исследовательских институтов; реферативные базы данных (Web of Science, EBSCO, РИНЦ); сайты иностранных журналов, посвященные сельскому хозяйству.

Результаты исследования. В течение длительной целенаправленной селекции была выведена высокопродуктивная молочная порода - голштинская, которая получила всемирное признание. В настоящее время животные этой породы распространены как в Америке и Канаде, так и во многих европейских странах, Южной Африке, Австралии и Новой Зеландии. В ряде стран голштинская порода по своей численности занимает более 90% от общего поголовья дойных коров (табл. 1).

Таблица 1. Доля животных голштинской породы в общей численности дойных коров в разных странах

Страны Доля коров голштинской породы, % Страны Доля коров голштинской породы, % Страны Доля коров голштинской породы, %

Австралия 65 Испания 98 США 89

Австрия 100 Италия 76 Финляндия 45

Англия 90 Канада 93 Франция 68

Бельгия 77 Латвия 10 Хорватия 27

Венгрия 93 Люксембург 80 Чехия 60

Германия 57 Новая Зеландия 34 Швейцария 25

Голландия 74 Польша 87 Швейцария 24

Дания 69 Португалия 99 Швеция 55

Ирландия 94 Словакия 65 Южная Африка 45

Россия [4] 15,5

В 2017 г. общая численность коров голштинской породы в мире, согласно данным Всемирной Федерации голшино-фризской породы, составила 28,7 млн. голов. Основная масса этих животных находится в Соединенных Штатах Америки (~8,3 млн. гол.).

Следующими по численности являются Франция и Германия (~2,4 млн. гол. в каждой). Значительный успех этой породы вызвал интерес и у специалистов в России, что привело к ее скрещиванию со многими молочными породами скота в нашей стране. В последние годы численность голштинской породы в России увеличивается. На 01.01.2017 г. количество коров голштинской породы черно-пестрой и красно-пестрой масти составила 15,46% [4] от поголовья дойных коров, или 1,28 млн. гол. На 01.01.2011 г. численность этой породы в России составляла всего лишь 5,2% [5]. Увеличение численности скота изучаемой породы в нашей стране происходит в основном за счет перевода животных других пород в голштинскую из стад, имеющих кровность по этой породе 90% и более.

Таблица 2 . Продуктивность коров голштинской породы в мире за 305 дней лактации

Страны Черно-пестрые Красно-пестрые Продолжительность лактации, дн.

удой,кг жир,% белок,% удой,кг жир,% белок,%

1 2 3 4 5 6 7 8

Австралия 7544 3,85 3,27 — — — 315-320

Австрия 8809 4,07 3,29 — — — 301

Англия 9233 3,9 3,2 7332 4,19 3,4 338-342

Бельгия 8071 3,91 3,32 7351 4,09 3,37 356-359

Венгрия 9685 3,67 3,29 — — — 298-299

Германия 9433 4,03 3,39 8668 4,17 3,44 320-322

Голландия 9859 4,31 3,53 9106 4,52 3,62 354-356

Дания 10612 4,09 3,42 9774 4,25 3,44 365

Ирландия 6631 4,10 3,50 8653 4,05 3,49 319

Испания 10049 3,62 3,20 — — — —

Италия 9815 3,75 3,32 — — — 305

Канада 10512 3,90 3,22 — — — 305

Латвия 8028 3,92 3,27 8514 4,09 3,46 360-368

Люксембург 8469 4,06 3,39 7551 4,26 3,46 —

Новая Зеландия 4311 4,73 3,84 — — — 220

Польша 8055 4,09 3,36 7332 4,19 3,40 305

Португалия 9515 3,63 3,22 — — — —

Словакия 8827 3,82 3,27 8668 4,17 3,44 298

США 11617 3,7 3,09 — — — 305

Финляндия 10123 4,11 3,43 9106 4,52 3,62 305

Франция 8042 3,87 3,28 — — — 337-349

Хорватия 7633 4,00 3,30 — — — —

Чехия 9792 3,79 3,32 8653 4,05 3,49 299-300

Швейцария 8419 3,96 3,22 8062 4,04 3,26 301-305

Швеция 10274 4,15 3,46 — — — 365

Южная Африка 10596 3,80 3,10 — — — 336-341

Россия [4] 8100 3,84 3,23 6591 3,92 3,30 —

В настоящее время помесное поголовье голштин-холмогорского скота Мурманской области и, в частности, в ООО «Полярная звезда» можно с уверенностью отнести к чистопородным животным голштинской породы. Однако остаются вопросы о степени схожести полученных животных с чистопородными представителями голштинской породы в других странах. Изучение этого вопроса поможет скорректировать дальнейшее направление селекционной работы с крупным рогатым скотом Мурманской области.

Изучение удоя голштинской породы в разных странах (табл. 2) показывает, в основном, очень высокую молочную продуктивность. В 7 странах - США, Канаде, Дании, Испании, Швеции, Финляндии, Южной Африке средняя продуктивность составляет более 10000 кг молока. Только в Ирландии и Новой Зеландии удой ниже 7000 кг молока. В России средний удой коров голштинской породы за 305 дней лактации составил 8100 кг молока, при этом содержание жира - 3,84%, белка - 3,23%.

Несмотря на широко распространенное мнение о том, что гоштинской породе свойственно низкое содержание жира и белка в молоке, можно отметить, что во многих странах содержание молочного жира составляет 3,9-4,1%, белка - 3,2-3,4%. В Новой Зеландии у коров с удоем 4311 кг молока наблюдается максимальная жирность - 4,7% и содержание белка - 3,8%. В Швеции и Финляндии при удое 10000 кг молока массовая доля жира составила 4,1%, содержание белка - 3,4%. По всей видимости, такое мнение о голштинской породе сложилось вследствие того, что в Соединенных Штатах Америки, где сконцентрировано 30% от всего поголовья данной породы, при среднем удое 11617 кг молока содержание жира составило 3,7%, белка - 3,09%.

Также в разных странах наблюдается отличие по продолжительности лактации: от 220 дней в Новой Зеландии до 368 дней в Латвии. Несомненно, на данный показатель оказывает влияние не только уровень продуктивности животных, но и особенности организации воспроизводства внутри стран и другие факторы.

В Российской Федерации животные голштинской породы черно-пестрой масти разводятся в 283 стадах 47 регионов из 8 Федеральных округов России [4]. За последние 10 лет число хозяйств, в которых разводится эта порода, увеличилось на 112, а поголовье возросло в 4 раза и составило 390390 голов.

Основная селекционно-племенная работа с голштинской породой черно-пестрой масти ведется в племенных хозяйствах. На 01.01.2017 года в Российской Федерации животные этой породы разводятся в 46 племенных заводах и 84 племенных репродукторах.

Наибольшее количество голштинского скота черно-пестрой масти сосредоточено в Центральном Федеральном округе. Разведением голштинского скота там занимаются в 129 хозяйствах, 59 из них являются племенными (45,4%). В Приволжском Федеральном округе находится 16,9% от всех племенных хозяйств, в Северо-Западном - 13,1%, в Южном - 8,5%, в Уральском - 6,2%, в Дальневосточном, Северо-Кавказском и Сибирском - 4,6; 3,8 и 1,5% соответственно. Наивысшая продуктивность отмечается на племенных предприятиях Северо-Западного Федерального округа - средний удой на корову составил 9799 кг молока жирностью 3,79%; по Сибирскому Федеральному округу - 8878 кг молока жирностью 3,82%; в Центральном - 8432 кг молока жирностью 3,89%; в Приволжском Федеральном округе -8183 кг жирностью 3,81%; в Южном - 7601 кг молока жирностью 3,78%; по СевероКавказскому - 7560 кг молока жирностью 3,75%; по Уральскому - 7278 кг молока жирностью 3,97%; по Дальневосточному - 6820 кг молока жирностью 3,88% соответственно.

Лидирующую позицию по удою на корову занимают племенные хозяйства Ленинградской (10936 кг), Курганской (9965 кг), Нижегородской (9954 кг), Калининградской (9643 кг), Ростовской (9530 кг), Саратовской (9497 кг), Воронежской (9361 кг), Калужской (9286 кг), Тамбовской (9271 кг) и Псковской (9259 кг) областей. Самый низкий удой получен в Хабаровском крае - 4189 кг. В 13 областях Российской Федерации в племенных хозяйствах получено более 8000 кг молока от коровы за 305 дней лактации - Вологодской, Белгородской, Владимирской, Курской, Липецкой, Московской, Смоленской, Тульской, Ярославской, Пензенской, Ульяновской, Кемеровской, Новосибирской областях и в 2 республиках - Мордовии и Кабардино-Балкарской.

При довольно высокой молочной продуктивности в племенных хозяйствах, разводящих гоштинскую породу скота черно-пестрой масти, у 24,7% подконтрольного поголовья коров жирность молока находится в диапазоне от 3,91% до 4,33%. Максимальная жирность 4,33% зафиксирована в Ярославской области, при довольно высоком уровне продуктивности - 8718 кг молока за 305 дней лактации. В Курской области жирность молока составила 4,22% при среднем удое 8407 кг. Во Владимирской области при удое 8265 кг жирность молока составила 4,08%. В Московской области при удое 8114 кг молока жирность - 4,15%, в Республике Мордовия - 8362 кг и 4,03%, в Приморском крае 7831 кг и 4,09% соответственно.

По результатам бонитировки средняя молочная продуктивность за 305 дней лактации в ООО «Полярная звезда» за период 2008-2014 гг. составляла 9605-10469 кг молока, при этом содержание молочного жира - 3,72%, содержание белка - 3,14%. С 2014 года в результате нестабильного финансового положения в хозяйстве и, как следствие, ухудшения кормовой базы надои стали падать, а в 2016 году снизились до 5296 кг молока. На формирование молочной продуктивности оказывает влияние множество факторов -генетические особенности, кормление, содержание и др. [7]. Как известно, голштинизированный скот очень требователен к условиям содержания и качеству кормления [1].

Для изучения качественного состава молока из всего поголовья была отобрана группа животных в количестве 32 голов. Исследования проводились на протяжении всего периода лактации. Полученные данные показали, что фактическое содержание жира и белка в молоке оказалось даже ниже, чем по результатам бонитировки.

По результатам изучения приведенных выше данных по молочной продуктивности животных голштинской породы можно сделать выводы, что при условии сбалансированного и стабильно высокого уровня кормления коровы голштинизированной холмогорской породы, находящиеся в условиях Мурманской области, не уступают по молочной продуктивности представителям голштинской породы других стран. Однако имеется существенный недостаток, связанный с низким содержанием жира и белка в молоке. Очевидно, что в стадах, где эти показатели имеют достаточно высокие значения, ведется целенаправленная селекционная работа в данном направлении, что позволяет улучшать производимую молочную продукцию. В Мурманской области основное направление селекции нацелено на увеличение объемов молока. Необходимо корректировать селекцию коров в направлении увеличения жирно- и белковомолочности. В частности, в качестве отцов коров использовать быков голштинской породы из стран с высоким содержанием жира и белка в молоке.

Выводы. Коровы, полученные в результате длительного (более 30 лет) поглотительного скрещивания холмогорской породы скота с голштинской, находящиеся в условиях Мурманской области, не уступают по молочной продуктивности представителям чистокровной голштинской породы других стран и могут быть отнесены к этой породе. Для улучшения качественных характеристик молочной продукции в ООО «Полярная звезда» рекомендуем закупать и использовать семенной материал из стран с характерным высоким содержанием жира и белка в молоке.

Литература

1. Фирсова Э.В., Карташова А.П. Влияние голштинизации на молочную продуктивность коров холмогорской породы в условиях Заполярья // Проблемы освоения и сохранения Арктики: материалы Всероссийской научно-практической конференции (20 марта 2015 года, г. Норильск). - Норильск, 2015. - С.139-144.

2. World Holstein Friesian Federation. Annual statistics. - WHFF Ltd, 2017. [Электронный ресурс]: режим доступа / URL: http://www.whff.info/documentation/statistics.php (дата обращения: 15.09.2017).

3. The European Holstein and Red Holstein Confederation. Annual statistics. - EHRC, 2017. [Электронный ресурс]: режим доступа / URL: http://www.euholsteins.com/info/statistics.php (дата обращения: 10.09.2017).

4. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2016 год) - М.: Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2017. - 270 с.

5. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2010 год). - М.; Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2011. -С. 4.

6. ICAR survey on the situation of cow milk recording in member countries - Results for the years 2006 and 2007 // Identification, breeding, production, health and recording of farm animals: ICAR Technical Series (Proceedings of the 36th ICAR Biennial Session held in Niagara Falls, USA, 16-20 June 2008). - 2009. - №13. - P.419-451. [Электронный ресурс]: режим доступа / URL: http://www.icar.org/index.php/icar-meetings-news/ (дата обращения: 27.09.2017).

7. Фирсова Э.В., Карташова А.П., Митюков А.С. Использование показателей лактационной кривой в селекции крупного рогатого скота. // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. - 2016. - № 43. - С. 107-113.

Literatura

1. Firsova EH.V., Kartashova A.P. Vliyanie golshtinizacii na molochnuyu produktivnost' korov holmogorskoj porody v usloviyah Zapolyar'ya // Problemy osvoeniya i sohraneniya Arktiki: materialy Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferencii (20 marta 2015 goda, g. Noril'sk). -Noril'sk, 2015. - S.139-144.

2. World Holstein Friesian Federation. Annual statistics. - WHFF Ltd, 2017 /EHlektronnyj resursy: rezhim dostupa / URL: http://www.whff.info/documentation/statistics.php (data obrashcheniya: 15.09.2017).

3. The European Holstein and Red Holstein Confederation. Annual statistics. - EHRC, 2017. /EHlektronnyj resursy: rezhim dostupa / URL: http://www.euholsteins.com/info/statistics.php (data obrashcheniya: 10.09.2017).

4. Ezhegodnik po plemennoj rabote v molochnom skotovodstve v hozyajstvah Rossijskoj Federacii (2016 god) - M.: Izd-vo FGBNU VNIIplem, 2017. - 270 s.

5. Ezhegodnik po plemennoj rabote v molochnom skotovodstve v hozyajstvah Rossijskoj Federacii (2010 god) - M.: Izd-vo FGBNU VNIIplem, 2011. S. 4.

6. ICAR survey on the situation of cow milk recording in member countries - Results for the years 2006 and 2007 // Identification, breeding, production, health and recording of farm animals: ICAR Technical Series (Proceedings of the 36th ICAR Biennial Session held in Niagara Falls, USA, 16-20 June 2008). - 2009. - №13. - P.419-451. /EHlektronnyj resursy: rezhim dostupa / URL:http://www.icar.org/index.php/icar-meetings-news/ (data obrashcheniya: 27.09.2017).

7. Firsova EH.V., Kartashova A.P., Mityukov A.S. Ispol'zovanie pokazatelej laktacionnoj krivoj v selekcii krupnogo rogatogo skota. // Izvestiya Sanrt-Peterburgskiy gosudarstbennyy agrarnyy universitet. - 2016. № 43. - S.107-113.