СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ МОЛОКА

Способ получения соевого молока, предусматривающий промывание исходного сырья, гомогенизацию, экстракцию, отделение белковой основы от осадка с последующей ее температурной обработкой, отличающийся тем, что сырье - личинки насекомых промывают при температуре 20°C-125°C, в течение 2,0-20,0 мин, обезжиривают и с проводят совместное измельчение и экстракцию белка в течение 2-20 мин. при работе ножей с частотой вращения 1400-3000 об/мин и мешалки с частотой вращения 18-30 об/мин, при t 20°C-125°C в течение 2,0-60,0 мин, гидромодуле 1:1-1:15, pH 5,0-14,0, отделяют белковую основу от осадка, после температурной обработки устанавливают нужную pH продукта.