Ресторанная критика

Ресторанная критика

       Сегодня наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА представляет новый бильярдный клуб в Москве. "Баскервиль" претендует на чисто английское качество игры, интерьера и атмосферы. Что касается меню, то оно лишено нарочитого английского колорита, хотя бы потому, что в нем отсутствует овсянка от Бэримора. Однако это обстоятельство ничуть не умаляет многочисленных достоинств нового клуба, к числу которых, без сомнения, относится ирландское, шотландское и английское пиво.

       В отдаленном уголке старого тихого парка, чьи пустынные аллеи наполнила шорохами подмерзшая желтая листва и окутала дымкой ранняя осенняя изморозь... В самом безлюдном уголке парка Северного речного порта, за черными кронами деревьев которого виднеются темные речные воды и слышится протяжный вой теплоходов... В самой глубине осеннего парка, пронизанного ветром и тишиной, вдруг возник, явился, вырос из-под земли "Баскервиль". Бильярдный клуб в истинно английском стиле, с покатой черепичной крышей, просторной деревянной верандой, тяжелой дубовой дверью и сдержанно-величественным дверным звонком, напоминающим бой лондонского Биг-Бена.
       "Баскервиль" мог появиться только здесь, в этом забытом прибрежном парке на окраине города — в шумном центре он бы затерялся среди дневных пробок и ночных сходок. И если уж что-нибудь и должно было появиться на месте советского кафе "Алые паруса", когда-то уносившего от метро "Речной вокзал" в далекие дали бардов-семидесятников, то только бильярдный клуб "Баскервиль" — воплощение нового стиля жизни с его желанной консервативностью и неизбежной европейскостью. Старая добрая Англия явилась в облике "Баскервиля", и облик этот оказался отнюдь не грозным и не опасным для жизни, как небезызвестная собака, но респектабельным и аристократичным.
       Пройдя по просторному коридору, вы попадаете в зал VIP. Центр зала занимает роскошный бильярдный стол темного дуба на приземистых "бульдожьих" ножках. Над ним — огромная прямоугольная лампа с шелковой бахромой. Под потолком — потемневшие деревянные балки. На стенах — старинные банковские облигации Лондона и Саратова. Камин, небольшие окна с матовым светом. Аристократичное сочетание темного дуба и зеленого сукна...
       Следующий зал — основной — выдержан в том же стиле. Девять великолепных бильярдных столов английской фирмы Riley. Декоративные окна с тяжелыми гардинами. Деревянные потемневшие балки под потолком. Вдоль стен изящные полки со старинной медью, фарфором и стеклом. Приглушенный перестук костяных шаров. Мягкая вкрадчивость зеленого сукна. Треск дров в камине.
       Пространство игрового зала замыкает бар. Здесь тоже есть небольшой камин. Дубовые столы без скатертей, изящные стулья с обивкой приглушенных тонов, массивная барная стойка с пивными кранами выглядят благородно и подчеркнуто традиционно. Как и чучела лисы и фазана в застекленных нишах. Охристо-золотистые стены украшают картины на любимую английскую тему — лошади и собаки. За окнами — осенние деревья. Кажется, что дело происходит не в Москве, а в каком-нибудь старом английском поместье. И сезон охоты только что закончился, а вечернее время для бильярда еще не наступило. Значит, самое время выпить и закусить, глядя на замерзающий парк и веселое пламя в камине.
       "Баскервиль", заведение в высшей степени традиционное и подчеркнуто английское, решило отказаться от классического английского меню. И оказалось в выигрыше. Ведь стилизация тем и хороша, что всегда оставляет возможность для маневров. Как бы мы ни любили Шерлока Холмса и доктора Ватсона, Василия Ливанова и Виталия Соломина, музыку из кинофильма "Собака Баскервилей" и твидовые костюмы, к английским пудингами и запеканкам мы все же относимся настороженно. Исходя из этого и составлял меню клуба шеф-повар Роман Борисоглебский — верный ученик Мишеля Бальбарани, возглавляющего в настоящее время кухню "Трех пескарей". Меню "Баскервилей" оказалось весьма интернациональным, довольно элегантным и подчеркнуто демократичным — как по уровню цен, так и по подбору блюд. Таким образом, барный жанр полностью себя оправдал.
       Открывает клубное меню салат "Цезарь" в своем классическом воплощении — зеленый салат-латук, пармезан, белые сухарики, соус с анчоусами. Подается "Цезарь" в глубокой салатнице. Рядом с ним соседствует овощной "Летний салат" из кочанчиков капусты-брокколи, огурцов, помидоров, редиса, эндивия и козьего сыра "шэвр". В том же стиле исполняется салат "Скалистый остров" из креветок, огурцов, яблок и грейпфрута под соусом-коктейль. Самым простым и незатейливым в этой компании оказался "Провинциальный городок" из отварного и маринованного судака под майонезом. На тарелке его окружают веером ломтики томатов и крутых яиц. Русские пристрастия выражают блины с икрой. А также рыбное ассорти — маринованная семга, осетрина и копченое филе палтуса.
       В отдельную номинацию выделены закуски для бара. Это полноценные блюда, которые могут заменить целый обед на тот случай, если игроки не желают надолго оставлять бильярдный стол ради стола обеденного. Кстати, часто случается так, что завсегдатаи "Баскервиля" проводят за игрой четыре-пять часов, с регулярными перерывами на еду и напитки. Самым азартным предлагаются овощной пай из кабачков-цуккини, картофеля, моркови, лука и грибов. Сандвич "Баскервиль" с куриным мясом, ростбифом, салями, томатами, капустным салатом и картофельными чипсами. И "Шеппердский" мясной пай из говяжьего фарша, запеченного под шапкой картофельного пюре.
       Ну а тем, кто готов получать удовольствия не только за бильярдным столом, предлагаются многочисленные стейки. Самым оригинальным оказался стейк из филе говядины с вишней и зеленым маслом. Столь же популярен стейк с дижонской горчицей и соевым соусом. Есть стейк с пармезаном и стейк под соусом "сливки с коньяком". Все эти мясные блюда-гриль подаются с печеными картофелем и жареными грибами. Выбор рыбных блюд намного скромнее. И все же стоит обратить внимание на "Бабочку" из семги на соусе "Белое масло" с точеными веретенцами паровых овощей. И, особенно, на знаменитый "Фиш энд чипс" — жареную семгу с жареным картофелем под кружку светлого шотландского Tennent`s. Благодаря им так легко приобщиться к английскому стилю жизни! Даже если вы не умеете играть в бильярд и никогда не читали Конана Дойля...
       
       Цены бильярдного клуба "Баскервиль" (****) не очень высоки. Один час игры стоит 72 000 руб. Салат "Цезарь" — 36 000 руб., салат "Скалистый остров" — 54 000 руб., "Шеппердский" мясной пай — 48 000 руб., сандвич "Баскервиль" — 72 000 руб., свинина по японскому рецепту — 84 000 руб., стейк из филе говядины с вишней — 78 000 руб., "Фиш энд Чипс" — 72 000 руб., стейк из семги "Бабочка" — 84 000 руб., спагетти с оливковым маслом и базиликом — 54 000 руб., торт "Черный лес" — 30 000 руб., яблочный пай с ванильным соусом — 30 000 руб. В карте вин представлены достойные итальянские вина. Клуб работает с 12 до 5 часов утра.
       
       Адрес клуба: Ленинградское ш., д. 55. Тел.: (095) 234-17-90.