КОНФЕТА
SWEET

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий.
Известна конфета, включающая, мас.%: патоку, мед пчелиный, наполнитель (кокосовая стружка) [1].
Технический результат, достигаемый предлагаемым составом, заключается в повышении пищевой ценности конфеты при упрощении технологии ее изготовления.
Для достижения данного результата конфета, включающая мед пчелиный, наполнитель, в качестве наполнителя содержит высушенную до влажности 7-15% и измельченную до порошкообразного состояния морковь и дополнительно - шрот из расторопши при следующем соотношении компонентов, мас.%: мед пчелиный 12,0-18,0; высушенная до влажности 7-15% и измельченная до порошкообразного состояния морковь 70,0-80,0; шрот из расторопши 8,0-12,0.
В таблице приведены составы конфеты.
Компоненты
Содержание, мас.%, в составах
1
2
3
Мед пчелиный
12,0
15,0
18,0
Высушенная до влажности 7% и измельченная до порошкообразного состояния морковь
80,0
25,0
-
Высушенная до влажности 15% и измельченная до порошкообразного состояния морковь
-
50,0
70,0
Шрот из расторопши
8,0
10,0
12,0
Морковь (корнеплоды) очищают от непищевых включений, нарезают и высушивают до влажности 7-15%. Высушенную морковь измельчают до порошкообразного состояния. Подготовленную морковь, мед пчелиный, шрот из расторопши смешивают. В случае необходимости добавляют воду до получения пластичной консистенции. Из приготовленной смеси формуют конфеты. Корпус конфет после формования могут глазироваться кондитерскими глазурями.
Продукт хорошо усваивается, обладает повышенной пищевой ценностью, антиоксидантными свойствами, обогащен клетчаткой, витаминами и микроэлементами.
Источник информации
1. RU 2270581, 2006.