Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Новинки L`Etranger

В ресторане L`Etranger, где должность шеф-повара теперь занимает Максим Глухов, ученик предыдущего шефа Константина Ивлева, появились новые блюда. До конца сентября здесь будет действовать летнее предложение, многие блюда которого затем войдут в основное меню. Господин Глухов по собственным рецептам готовит "Домашнюю" окрошку с колбасой или паровой телятиной на выбор гостя (200 руб.), салат с брокколи, дольками огурца и заправкой из бальзамико, кориандра и оливкового масла (270 руб.), салат с куриной печенью и хрустящими вешенками под коньячно-сливочным соусом (300 руб.), рулет из копченого лосося с маринованным имбирем и соусом "Манго" (320 руб.). Затем можно попробовать конкенльони с сырокопченым беконом "панчетта", сиитакэ и маслом белого трюфеля (340 руб.) или пенне с копченым лососем, томатами конкасе и ароматом водки (340 руб.) из основного меню (тоже блюда нового шефа). На горячее предлагается корейка оленя с башней из овощей гриль и соусом "Маринад" из летнего меню (550 руб.) или гарнированный диким рисом и овощами сибас гриль с апельсиново-имбирным соусом (650 руб.) из основного. А на десерт — новые тартар из экзотических фруктов с соусом из манго и морковным сорбетом (300 руб.) и медовик со сливочным соусом и карамелью (350 руб.).

Кроме того, с недавних пор в L`Etranger появилась пицца — ее готовит итальянский пиццайоло Беретто Маттео. В его репертуаре — пицца "Примавера" с цуккини, баклажанами и сладким перцем (450 руб.), "Каприз" с анчоусами, белыми грибами, маслинами, артишоками и сосисками (480 руб.), "Четыре сезона" с белыми грибами, ветчиной, маслинами и артишоками (470 руб.), пицца с тунцом и маслинами (440 руб.), со шпинатом, творогом и пармезаном (450 руб.). Гости также могут заказать пиццу по собственному рецепту (дополнительный ингредиент — 50 руб.).

Новое меню "Якоря"

В ресторане "Якорь" отеля Sheraton Palace летом практически полностью обновилось меню — в таком виде оно будет действовать до конца октября. Продлить лето в "Якоре" можно сезонным салатом из арбуза и сыра фета под соусом из имбиря и перца (13 у. е.), который дополняется креветками (31 у. е.), куриной грудкой (18 у. е.) или желтоперым тунцом гриль (27,5 у. е.), или ветчиной "Прошутто" с мороженым из козьего сыра, листьями салата и заправкой из яичного ликера (16,5 у. е.). В качестве холодной закуски может также выступить салат из молодого маринованного осьминога с овощами гриль и парусом из пармезана (25,5 у. е.), мийфей из маринованных креветок и куриной грудки с дольками апельсина, который подается с салатными листьями и йогуртовой заправкой (24 у. е.), ароматизированный имбирем и васаби тартар из норвежского лосося, сервированный манговым и кориандровым пюре (18 у. е.). В разделе горячих закусок появились шашлык из рыбы-меч с цуккини, сладким картофелем и с лимонно-укропным соусом с добавлением шампанского (24 у. е.) и слегка обжаренные морские гребешки с копченым беконом, кедровыми орехами и заправкой из белого винограда (19,5 у. е.).

На первое предлагается сезонный гаспачо с копченым лососем (13,5 у. е.), и каждый день шеф-повар отеля Джеймс Портрушинг готовит новый рыбный суп из свежих морепродуктов (13 у. е.). В разделе горячих блюд фигурируют филе лосося в кокосовой панировке с карри, который подается на глазированных овощах с соусом из маракуйи (29,5 у. е.), медальоны из морского черта с кофейным соусом и соусом из белого шоколада, украшенные цуккини и хрустящим беконом (39 у. е.), филе дорадо с карамболой гриль, зернами розового перца и соусом из портвейна (35 у. е.), рыбное ассорти из филе рыбы-меч, палтуса и морского окуня, сервированное рагу из лука-порея и новозеландскими мидиями (34,5 у. е.). Раздел горячих блюд из мяса и десертная карта "Якоря" остались без существенных изменений.

Летнее меню Casual

Шеф-повар Casual Камель Бенамар разработал для летней площадки сезонное меню. Поскольку веранда open air будет работать до холодов, новое меню не потеряет своей актуальности с приходом осени. Раздел холодных закусок открывает томатный суп с орегано и пармезаном, который подается с крутонами (12 у. е.), далее следуют помидоры с моцареллой, заправленные уксусом и оливковым маслом (23 у. е.), листья дубового салата "в греческом стиле" с маслинами и сыром фета (10 у. е.), розовые креветки в майонезном соусе с авокадо и листьями романо (18 у. е.). Также можно перекусить блинами с лососем, которые подаются с рукколой, томатами конфи и лимоном (11 у. е.), спаржей гриль с пармской ветчиной и козьим сыром (20 у. е.), свежим инжиром с пармской ветчиной, козьим сыром и медом (27 у. е.) или "Антипасти плато", на котором представлены моцарелла, пармезан, пюре "Бабагенуш" из томатов и кабачков, яйца, горох, салатные листья, спаржа, томаты конфи, пита и лаваш (19 у. е.).

Все основные блюда готовятся на гриле. Это шашлык из курицы с тмином (18 у. е.), шашлык из свинины (25 у. е.), шашлык из баранины (30 у. е.), телячья печень с беконом и шалфеем (21 у. е.), филе перепелки, маринованное в красном вине и розмарине (29 у. е.), рыба-меч с соусом песто (25 у. е.), тунец под соусом "Зеленая сальса" на основе мяты и петрушки (30 у. е.), острые креветки "Чили" (31 у. е.). В разделе десертов фигурируют йогуртовый лимонный торт (12 у. е.), фаршированная груша с лимоном (9 у. е.), грейпфрут и апельсин с миндальным желе (10 у. е.), жареный персик с портвейном (12 у. е.), "Дынная тарелка" с ананасом (8 у. е.), мороженое и сорбеты в ассортименте (10 у. е., в порции 2 шарика). Все блюда летнего, а точнее было бы сказать демисезонного, меню можно попробовать и в основном зале.