СПОСОБЫ И СИСТЕМЫ ОБРАБОТКИ МНОГОФАЗНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В РАЗДЕЛЬНЫХ ПОТОКАХ

1. Способ изготовления сальсы, согласно которому:
используют первый поток, содержащий томатную пасту и воду;
используют второй поток, содержащий твердые частицы овощей;
обрабатывают упомянутый первый поток с использованием первого набора режимов обработки;
обрабатывают упомянутый второй поток с использованием второго набора режимов обработки, который отличается от упомянутого первого набора режимов обработки; и
объединяют упомянутый первый поток и упомянутый второй поток для получения сальсы и необязательно далее упаковывают упомянутую сальсу.
2. Способ по п.1, в котором упомянутый второй набор режимов обработки предусматривает:
перекачивание упомянутого второго потока с использованием насоса, не являющегося роторным насосом, при этом необязательно упомянутый насос, не являющийся роторным насосом, представляет собой, по меньшей мере, одно из устройств, включающих винтовой насос, поршневой насос и диафрагменный насос; и
нагрев упомянутого второго потока с использованием прямого нагревателя, при этом упомянутый прямой нагреватель представляет собой, по меньшей мере, одно из устройств, включающих устройство для прямого нагнетания пара, омический нагреватель и устройство для нагрева токами сверхвысокой частоты.
3. Способ по п.1, в котором упомянутый первый набор режимов обработки предусматривает:
нагрев упомянутого первого потока до температуры, по меньшей мере, около 185°F с использованием косвенного нагревателя; а упомянутый второй набор режимов обработки предусматривает:
нагрев упомянутого второго потока до температуры, по меньшей мере, около 185°F с использованием прямого нагревателя;
и необязательно при этом упомянутый первый набор режимов обработки дополнительно предусматривает:
охлаждение упомянутого первого потока до температуры от около 32°F до около 60°F; а упомянутый второй набор режимов обработки дополнительно предусматривает:
охлаждение упомянутого второго потока до температуры от около 120°F до 170°F.
4. Способ по п.1, в котором упомянутый первый поток дополнительно содержит красный стручковый перец и соль, или упомянутые твердые частицы овощей представляют собой кусочки лука, томатов и зеленого перца халапеньо, или упомянутый второй поток дополнительно содержит томатную пасту и воду.
5. Способ по п.1, в котором дополнительно:
используют поток для предварительной обработки, содержащий лук;
измельчают упомянутый лук для получения рубленого лука;
промывают упомянутый измельченный лук для получения промытого лука;
осуществляют центробежную сушку упомянутого промытого лука для получения подвергнутого центробежной сушке лука; и
объединяют упомянутый подвергнутый центробежной сушке лук с упомянутым вторым потоком.
6. Способ по п.5, в котором дополнительно:
хранят упомянутый подвергнутый центробежной сушке лук: (а) при температуре от около 31,6°F до около 40°F в течение не более 5 дней или (б) при температуре около 32°F в течение не более 14 дней.
7. Способ по п.1, в котором дополнительно:
используют поток для предварительной обработки, содержащий лук;
измельчают упомянутый лук для получения рубленого лука;
погружают упомянутый рубленый лук в кислый раствор для получения предварительно обработанного лука; и
объединяют упомянутый предварительно обработанный лук с упомянутым вторым потоком.
8. Способ по п.7, в котором упомянутый кислый раствор содержит кислоту пищевой марки, необязательно уксус.
9. Способ по п.1, в котором дополнительно:
регулируют концентрацию в упомянутой сальсе, по меньшей мере, одного из соединений, включающих дипропилтрисульфид, диметилдисульфид, диметилтрисульфид, метил-2-пропенилдисульфид и 1,3-дитиан.
10. Способ по п.9, в котором при упомянутом регулировании дополнительно: (а) поддерживают концентрацию дипропилтрисульфида в упомянутой сальсе на уровне ниже около 3 частей на миллиард; или (б) поддерживают концентрацию диметилдисульфида в упомянутой сальсе на уровне ниже около 6 частей на миллиард; или (в) поддерживают концентрацию диметилтрисульфида в упомянутой сальсе на уровне ниже около 1 части на миллиард; или (г) поддерживают концентрацию метил-2-пропенилдисульфида в упомянутой сальсе на уровне ниже около 4 частей на миллиард; или (д) поддерживают концентрацию 1,3-дитиана в упомянутой сальсе на уровне ниже около 6 частей на миллиард.
11. Сальса, содержащая:
лук;
томатную пасту;
воду; и
менее чем около 3 частей на миллиард дипропилтрисульфида.
12. Сальса по п.11, дополнительно содержащая менее чем около 6 частей на миллиард диметилдисульфида.
13. Сальса по п.11, дополнительно содержащая менее чем около 1 части на миллиард диметилтрисульфида.
14. Сальса по п.11, дополнительно содержащая менее чем около 4 частей на миллиард, метил-2-пропенилдисульфида.
15. Сальса по п.11, дополнительно содержащая менее чем около 6 частей на миллиард 1,3-дитиана.