Buli с амбициями

На Малом проспекте Петроградской стороны открылось необычное для этих мест заведение — Buli lounge & restaurant. Это первый проект молодых рестораторов Максима Кузменкова и Арчила Тусиашвили.

Ресторан расположен на первом этаже, и панорамные окна выходят на Малый проспект, днем весьма оживленный. Здесь есть и небольшая открытая терраса с уютным диваном. И, как это ни странно для "непейзажного" места, самый популярный стол — тот, что вдоль окна, причем диван возле него повернут спинкой к залу. Интерьер здесь весьма выразительный: футуристические ломаные линии деформированного металла на стенах, контрасты света, приглушенный цвет, мягкие низкие кресла... Как на какой-нибудь космической станции на Солярисе. Зеркальное отражение световых акцентов на затемненных окнах создает эффект "огней большого города". Автор дизайн-проекта — Вячеслав Хомутов, возглавляющий проектно-строительную компанию "Хаубаус" (интерьеры ресторанов "Арка" на Конюшенной, "Шаляпин" и др.).

Меню отдано на откуп молодому шефу Дмитрию Кремневу (до этого работал в ресторане "Царь"). Меню небольшое, но понятное — можно сказать, оно состоит из европейских хитов в авторском исполнении. Из закусок впечатляет "рубленый лосось на манер тартара с муссом из авокадо", в категории супов интересны суп из лесных грибов с хересом и томатный с морепродуктами, из горячего стоит выбрать черные пельмени из косули или палтуса на пару с имбирным соусом. Для любителей блюд, приготовленных на гриле, в заведении имеется печь Josper. Дмитрий Кремнев славится и своими завтраками — говорят, на его каши приходят специально.

А вот название ресторана весьма загадочно. Арчил Тусиашвили рассказывает, что они не претендовали на лавры испанского "Эль Були" (El Bulli) — одного из лучших ресторанов мира, но по итогам мозгового штурма победило некое производное — "були" (Buli). А ведь как корабль назовешь, так он и поплывет.