СЪЕДОБНАЯ ЕМКОСТЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для производства изделий из пищевых продуктов, которые выполнены в виде столовой посуды и одновременно выполняют роль гарнира для первых (жидких) или вторых блюд.
Известна одноразовая съедобная емкость, в виде чашек и стаканчиков и т.д., для различных напитков. Недостатком можно считать наличие в изделии внутреннего влагонепроницаемого покрытия и его хрупкость [1].
Известно кулинарное изделие, состоящее из термически обработанной тестовой оболочки, выполненной в виде стаканчика с плоским дном, внутри которой расположен твердый компонент начинки; твердые компоненты начинки, не позволяют изделию распадаться до реализации [2].
Известен способ, при котором приготовленное блюдо размещают в емкости из съедобного материала, в качестве которой используют хлеб цилиндрической формы из ржано-пшеничной муки, у которого срезают верхнюю корку в виде "шляпки", извлекают из середины мякиш, формируя емкость. Недостатком является то, что для изготовления съедобной емкости требуется дополнительная выпечка хлеба, выемка из его середины мякиша и дополнительная подсушка хлеба [3].
Известен способ приготовления и подачи супа, который включает приготовление бульона с добавлением в него компонентов и специй, и подачу супа в стаканчиках из запеченного теста. Недостатком является то, что отсутствует указание о размерах и свойстве стаканчиков из запеченного теста [4].
Известна съедобная емкость, выпекаемая из теста, для подачи первых и вторых блюд. Недостатком является то, что такую съедобную емкость сначала необходимо разогреть до определенной температуры, а затем употребить ее вместе с блюдом в течение 20 минут после подачи [5].
Наиболее близкой к заявляемой полезной модели является одноразовая съедобная посуда в виде емкости, выполненной из гарнира, или из творога, недостатком которой является то, что время нахождения горячей жидкой пищи, подаваемой в такой посуде, ограничено, так как воздействие горячей жидкой пищи сокращает срок употребления пищи [6].
Технической задачей, на решение которой направлена предлагаемая полезная модель, является использование съедобных пищевых продуктов в качестве посуды для жидких блюд при организации индивидуального и общественного питания, а также для экологически правильного использования пищевых продуктов для изготовления посуды. Изготовленная из пищевых продуктов посуда не загрязняет окружающую среду и, в тоже время, является продуктом питания.
Решение поставленной задачи достигается тем, что съедобная емкость для пищевых продуктов из запеченного съедобного продукта выполнена в форме объемного тела, развернутого вершиной вниз с усеченной вершиной, дно которой выполнено плоским с соотношением его максимального поперечного размера к высоте съедобной емкости для пищевых продуктов в пределах от 1:1 до 1:4, а в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов формируют ободок шириной от 10 до 15 мм.
При этом съедобная емкость для пищевых продуктов выполнена из теста, приготовленного на основе пшеничной, и/или ржаной, и/или овсяной, и/или кукурузной, и/или рисовой, и/или гречневой муки, и/или на основе смесей муки.
Также форма съедобной емкости для пищевых продуктов задается формовочной парой геометрических фигур с усеченными вершинами в виде конуса, или пирамиды, или полушария, или сочетания конуса с пирамидой, или сочетания пирамиды с полушарием, а для изготовления съедобной емкости для пищевых используют пресс-форму, состоящую из пуансона и стакана, каждый из которых выполнен с идентичной формой запекающей поверхности и с постоянным зазором между запекающими поверхностями, формирующими стенки, дно и ободок в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов в пределах от 4 до 8 мм при их соосном расположении при запекании.
Предлагаемое по полезной модели изделие - съедобная емкость для пищевых продуктов - может быть изготовлено с использованием стандартного оборудования. Например, с помощью аппарата запекания коржей-конусов для коно-пиццы.
Формовочную пару пуансон-стакан изготавливают из жаропрочных материалов и оборудуют формовочную пару нагревательными элементами. Стакан размещают неподвижно, а пуансон располагают на штоке, обеспечивающем вертикальное его перемещение соосно со стаканом.
Объем порции теста для выпекания съедобной емкости высчитывают в соответствии с объемом пространства между стаканом и пуансоном формовочной пары с учетом размеров ободка в верхней части съедобной емкости. С помощью дозатора отделяют от общей массы заранее замешенного теста необходимую по объему порцию и помещают на дне разогретого стакана, заранее подготовленного для запекания, а затем перемещают пуансон внутрь стакана.
Порция теста при выдавливании равномерно распределяется между формирующими поверхностями стакана и пуансона и одновременно формируется ободок в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов. После запекания сформированный ободок в верхней части съедобной емкости способствует увеличению механической прочности сформированного изделия.
После запекания готовая съедобная емкость для пищевых продуктов извлекается из стакана и направляется для заполнения другими, например жидкими, пищевыми продуктами для употребления в пищу. Или же для хранения в целях последующего применения.
Предлагаемая по полезной модели съедобная емкость для пищевых продуктов позволяет использовать ее в первую очередь в качестве посуды для жидкой горячей пищи. Также ее можно использовать для подачи других блюд.
ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ
1. Патент РБ на полезную модель №11377, МПК A23L 3/40, 2017.
2. Патент РФ на полезную модель №99281, МПК А21D 13/08, 2010.
3. Патент РФ на изобретение №2141236, МПК А21D 13/00, 1999.
4. Патент Украины на полезную модель №102769, МПК A23L 1/39, 2015.
5. Патент РФ на полезную модель №168064, МПК А21В 3/13, 2017.
6. Патент РФ на полезную модель №67822, МПК A23L 3/40, 2010.