ПРИМЕНЕНИЕ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ДЕТЕРГЕНТНЫХ СОСТАВОВ МЕТАЛЛОПРОТЕАЗЫ

1. Жидкий детергентный состав, содержащий:
(a) от примерно 1% до примерно 75% поверхностно-активного вещества по массе;
(b) от примерно 10% до примерно 95% воды по массе;
(c) от примерно 0,01% до примерно 5% нейтральной металлопротеазы по массе; и
(d) количество ингибитора нейтральной металлопротеазы, такое, что ингибитор связывается с по меньшей мере 90% молекул нейтральной металлопротеазы перед применением, причем соответствующее разбавление детергентного состава приводит к диссоциации ингибитора по меньшей мере с примерно 25% связанных молекул нейтральной металлопротеазы.
2. Состав по п.1, где соответствующее разбавление детергентного состава приводит к диссоциации ингибитора с по меньшей мере примерно 45% связанных молекул нейтральной металлопротеазы.
3. Состав по п.1, где количество ингибитора составляет от примерно 0,01% до примерно 15% по массе.
i
4. Состав по п.1, где ингибитор конкурентно ингибирует нейтральную металлопротеазу с кажущейся K от примерно 5 мМ до примерно 15 мМ при pH от примерно 7,5 до примерно 9,5.
5. Состав по п.1, где нейтральную металлопротеазу выделяют из Bacillus sp.
6. Состав по п.5, где нейтральная металлопротеаза представляет собой NprE.
7. Состав по п.1, где ингибитор представляет собой белковый гидролизат.
8. Состав по п.7, где белковый гидролизат выбран из гидролизата пшеничной клейковины, кислого гидролизата соевого белка, кислого гидролизата казеина коровьего молока, ферментативного гидролизата растительного белка и их комбинаций.
9. Состав по п.1, где ингибитор включает продукт гидролиза, полученный в результате расщепления белка под действием по меньшей мере одной нейтральной металлопротеазы.
10. Состав по п.9, где продукт гидролиза содержит белковые фрагменты размером менее чем примерно 5000 Да.
11. Состав по п.9, где белок представляет собой казеин.
12. Состав по п.1, где детергентный состав включает высокоэффективный жидкий (HDL) состав.
13. Состав по п.1, где жидкий детергентный состав дополнительно содержит от примерно 5% до примерно 10% полипропиленгликоля.
14. Состав по п.1, где жидкий детергентный состав дополнительно содержит от примерно 0,5 мМ до примерно 5 мМ ионов кальция.
15. Состав по п.1, где жидкий детергентный состав не содержит бора.
16. Стабилизированная ингибитором композиция нейтральной металлопротеазы, содержащая:
(a) от примерно 0,001% до примерно 10% по массе нейтральной металлопротеазы; и
(b) конкурентный ингибитор, где конкурентный ингибитор связан с по меньшей мере примерно 90% молекул указанной нейтральной металлопротеазы.
17. Композиция по п.16, в которой конкурентный ингибитор представляет собой белковый гидролизат.
18. Композиция по п.17, в которой белковый гидролизат выбран из гидролизата пшеничной клейковины, кислого гидролизата соевого белка, кислого гидролизата казеина коровьего молока, ферментативного гидролизата растительного белка и их комбинаций.
19. Композиция по п.17, в которой белковый гидролизат представляет собой продукт гидролиза, полученный в результате расщепления белка под действием по меньшей мере одной нейтральной металлопротеазы.
20. Композиция по п.19, в которой продукт гидролиза содержит белковые фрагменты размером менее чем примерно 5000 Да.
21. Композиция по п.19, в которой белок представляет собой казеин.
22. Композиция по п.16, в которой композиция находится в виде инкапсулированной частицы.
i
23. Композиция по п.16, в которой ингибитор конкурентно ингибирует нейтральную металлопротеазу с кажущейся K от примерно 5 мМ до примерно 15 мМ при pH от примерно 7,5 до примерно 9,5.
24. Композиция по п.16, в которой нейтральную металлопротеазу выделяют из Bacillus sp.
25. Композиция по п.16, в которой нейтральная металлопротеаза представляет собой NprE.
26. Способ получения стабилизированного ингибитором жидкого детергентного состава, включающий:
(a) инкубацию смеси, содержащей по меньшей мере одну нейтральную металлопротеазу и белковый субстрат, в водном буфере при pH в интервале от примерно 6,5 до примерно 11 и при температуре от примерно 22°C до примерно 37°C, в процессе которой расщепление субстратного белка под действием металлопротеазы приводит к образованию продукта гидролиза;
(b) выделение продукта гидролиза с молекулярной массой менее приблизительно 5000 Да; и
(c) объединение продукта гидролиза стадии (b) с жидким детергентным составом, содержащим от примерно 0,001% до примерно 10% по массе нейтральной металлопротеазы.
27. Способ по п.26, где инкубационная смесь содержит от примерно 0,001% до примерно 10% нейтральной металлопротеазы и от примерно 5% до примерно 20% белкового субстрата по массе.
28. Способ по п.26, где нейтральная металлопротеаза представляет собой NprE, и белковый субстрат представляет собой казеин.
29. Способ по п.26, где детергентный состав включает детергентный состав HDL.
30. Способ получения стабилизированного ингибитором жидкого детергентного состава, включающий объединение продукта гидролиза белка с жидким детергентным составом, содержащим от примерно 0,001% до примерно 10% нейтральной металлопротеазы по массе, где продукт гидролиза белка получают путем инкубации смеси, содержащей по меньшей мере одну нейтральную металлопротеазу и белковый субстрат, в водном буфере при pH в интервале от примерно 6,5 до примерно 11 и при температуре от примерно 22°C до примерно 37°C, в процессе которой расщепление субстратного белка под действием по меньшей мере одной металлопротеазы приводит к образованию продукта гидролиза, где продукт гидролиза с молекулярной массой менее чем приблизительно 5000 Да выделяют до объединения с нейтральной металлопротеазой.