"Банщики" в Дегтярных

В здании Дегтярных бань открылся ресторан "Банщики". Здесь неброско, уютно, пахнет дровами и еще чем-то теплым и домашним. Место обязывает — в меню блюда русской кухни в современном "прочтении".

Шеф-повар нового заведения — Станислав Левохо, работавший в ресторанах "Любимое место 22.13" и Barberini под руководством Антонио Фрезы. Видение русской кухни шефа совмещает традиции домашнего застолья с использованием современных технологий, а подача делает классические блюда весьма оригинальными.

Домашняя атмосфера заявлена в концепции заведения — здесь сами вялят и коптят рыбу и мясо, выпекают несколько видов хлеба, делают домашние настойки. Шашлыки и стейки готовят на углях, так что они подаются с "дымком" и золотистой корочкой. В меню — борщ с ржаными краюшками и нежным салом, киевская котлета со взбитым картофельным пюре и малосольным огурчиком, оливье с копченой неркой и много русских солений. Есть и блюда, приготовленные по авторским рецептам шефа: ржаные вареники с сулугуни, творогом и шпинатом; северный муксун с пюре из пастернака; рагу из бычьих хвостов и др. "Создавая меню, я сосредоточился на воссоздании ностальгической кухни — вкуса, знакомого нам всем с детства и любимого через года, но в новом прочтении", — рассказывает Станислав Левохо. Летом на террасе ресторана будет подаваться домашнее мороженое, а к осени запущена кулинарная лавка, где можно будет купить блюдо навынос.

В "Банщиках" есть и торжественный зал на втором этаже, просторная детская комната, камерный кабинет с большим "семейным" столом. Интерьер создан дизайн-студией PAUM ("Счастье", "Любимое место 22.13", Grill Brothers и другие). "Мы стремились добиться теплоты и комфорта, что роднит интерьеры ресторана с уютными семейными домами. Так мог бы выглядеть загородный дом ленинградской семьи", — считает художественный руководитель студии Полина Масиянская.