СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТА КОФЕ И ЭКСТРАКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ

1. Способ получения концентрата кофе, в котором обжаренный молотый кофе подвергают первичной экстракции водой с получением первого первичного экстракта с коэффициентом извлечения не более 2,5, более предпочтительно не более 1,5 и наиболее предпочтительно не более 1,0, после чего, возможно, получают второй первичный экстракт; затем первично экстрагированный, обжаренный, молотый кофе подают в секцию вторичной экстракции, в которой температура подаваемой воды составляет от 120 до 210°С, получают вторичный экстракт; возможный второй первичный экстракт и вторичный экстракт объединяют и затем подвергают выпариванию с получением концентрированного экстракта; и этот концентрированный экстракт объединяют с первым первичным экстрактом с получением концентрата кофе.
2. Способ по п.1, в котором получают второй первичный экстракт.
3. Способ по п.3, в котором первую фракцию вторичного экстракта применяют в качестве первичной подаваемой воды в первой экстракционной ячейке.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором первичную экстракцию проводят водой с температурой подаваемой воды от 70 до 120°С.
5. Способ по любому из пп.1-3, в котором концентрат кофе подвергают разделению жидкой и твердой фаз с получением жидкого концентрата кофе или после сушки растворимого кофе.
6. Способ по любому из пп.1-3, в котором обе и первичную и вторичную экстракцию проводят в перколяторе.
7. Способ по любому из пп.1-3, в котором первичную и/или вторичную экстракцию проводят в последовательно соединенных перколяторах.
8. Первый первичный экстракт, полученный способом по любому из пп.1-7.
9. Концентрат кофе, полученный с применением способа по любому из пп.1-7.
10. Первый первичный экстракт по п.8 или концентрат кофе по п.9 в жидкой форме или сухой форме.