СИНБИОТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Синбиотический продукт, отличающийся тем, что соотношение отдельных видов бифидобактерий в продукте устанавливают соответствующим их видовому соотношению в кишечнике здорового человека определенного возраста, и что в качестве пребиотика он содержит гуммиарабик, дрожжевой экстракт, витамины и минеральные вещества, лимонно-кислый натрий или калий, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
гуммиарабик
0,5-5,0
дрожжевой экстракт
0,2-5,0
бифидобактерии и/или
2,0-5,0
лактобактерии
2,0-5,0
витамин C
0,030-0,2
витамин B<sub>6</sub>
0,001-0,005
лимонно-кислый натрий или калий
0,01-0,07
обезжиренное молоко с содержанием
сухих веществ в 12-20%
остальное
2. Синбиотический продукт по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит стандартные закваски молочнокислых бактерий, применяемые для производства кисломолочных продуктов в молочной промышленности.
9
3. Способ производства синбиотического продукта, характеризующийся тем, что при получении закваски каждый вид бифидо- и лактобактерий культивируют раздельно до получения биомасс с титром не менее 10 КОЕ/мл и объединяют перед фасовкой биомассы продукта с получением продукта в виде смеси указанных видов бифидобактерий.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что соотношение биомасс отдельных видов бифидобактерий в синбиотическом продукте устанавливают соответствующим видовому соотношению их в кишечнике здорового человека определенного возраста.
5. Способ по п.3, отличающийся тем, что жидкую форму целевого продукта высушивают.
6
6. Способ производства синбиотического продукта, характеризующийся тем, что осуществляют стерилизацию или пастеризацию обезжиренного молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение смеси гуммиарабика, дрожжевого экстракта, лимонно-кислого натрия или калия, витаминов С и В и пробиотических культур бифидо- и/или лактобактерий, используемых в количестве 0,5-5,0, 0,2-5,0, 0,01-0,07, 0,03-0,2 и 0,001-0,005, 2,0-5,0, 2,0-5,0 соответственно, сквашивание.