СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГЛАЗИРОВАННЫХ ФРУКТОВЫХ КОНФЕТ

1. Способ производства глазированных фруктовых конфет путем предварительной обработки фруктовой основы и последующей глазировки, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества продукта, упрощения технологического цикла производства, удешевления его себестоимости перед глазированием приготавливают фруктовый корпус глазированной конфеты, состоящий из сухофруктов с 15-16% остаточной влажностью и из половинок очищенных греческих орехов, миндаля при весовых соотношениях соответственно 2,5-3,0:1,5-1,0, при этом сухофрукты подвергают предварительной обработке путем их смешивания с водой изменяемой интенсивностью и направления вращения барабана в течение процесса от медленного к усиленному соответственно 15-30 об/мин, с последующим отделением воды центрифугированием при вращении барабана скоростью 1300-1400 об/мин в течение 2-3 мин, до достижения 20-25% остаточной влажности обработанных сухофруктов.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что корпуса глазированных конфет создают путем вставления в предварительно обработанный сухофрукт, например половинок абрикосов, персиков, половинку очищенного грецкого ореха, а при использовании, например, чернослива - путем вставления внутрь чернослива миндаля вместо его косточки.