СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Способ производства хлебобулочных изделий, включающий замес теста из пшеничной муки, солевого раствора, сахарного раствора, дрожжевой суспензии, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в дрожжевую суспензию вносят пастообразную обогатительную добавку влажностью 20-25%, взятую в количестве 0,3-0,5% от массы пшеничной муки, которую готовят из свежих листьев шпината огородного, для чего их измельчают до размеров частиц 3-5 мм, заливают 24-28%-ным этанолом при температуре 18-23°С на 44-48 ч при соотношении свежих листьев шпината огородного к этанолу 1:(5-6) по массе, сливают полученный первый экстракт, а оставшийся твердый остаток повторно заливают этанолом вышеуказанной концентрации при вышеуказанной температуре на 22-24 ч при соотношении свежих листьев шпината огородного к этанолу 1:(3-3,6) по массе, после чего сливают полученный второй экстракт и объединяют его с первым экстрактом, процеживают, проводят отгонку этанола и упаривают полученную остаточную массу при температуре 50-60°С.