СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО ГИДРАЛИЗАТА ИЗ ГОЛОТУРИЙ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ, ПОЛУЧЕННАЯ ТАКИМ СПОСОБОМ

1. Способ получения сухого гидролизата из голотурий, включающий этапы гидролиза подготовленного сырья с ферментным препаратом не менее 2 час, сушки гидролизата и измельчения сухого гидролизата в порошок, отличающийся тем, что
в качестве подготовленного сырья используют очищенные от внутренностей и измельченные тушки голотурий;
на этапе гидролиза в качестве ферментного препарата используют протеолитический ферментный препарат, выделенный из морских гидробионтов и имеющий протеолитическую активность 3,5-15 ПЕ/г, при соотношении ферментного препарата к подготовленному сырью по массе 1:50-1:200, при этом гидролиз осуществляют в течение 2-8 ч при температуре 18-35°C; и
на этапе сушки используют лиофильную сушку до достижения влажности сухого гидролизата не более 10% мас,
при этом обеспечивают, чтобы сухой гидролизат имел следующий физико-химический состав, % мас.: массовая доля влаги - 7,5-10; массовая доля белка сырого - 30-52%; массовая доля липидов - 3,0-5,0; массовая доля полиненасыщенных жирных кислот - 38,1-45,0, в том числе: эйкозопентаеновая кислота - 12,2-17,0; докозогексаеновой кислота - 2,0-6,0; арахидоновая кислота - 9,0-15,0.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве голотурий используют трепанг или кукумарию.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что включает предварительный этап подготовки сырья, на котором тушки голотурий очищают от внутренностей, промывают и измельчают до размера частиц не более 3 мм.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что тушки голотурий измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве ферментного препарата используют протеолитический ферментный препарат, выделенный из печени краба или пилорических придатков морских рыб.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что лиофильную сушку осуществляют в течение 18-24 ч.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что в конце этапа лиофильной сушки температуру сухого гидролизата постепенно увеличивают до 60-65°C в течение 0,5-1,5 час.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухой гидролизат измельчают до получения сыпучего порошка.
9. Биологически активная добавка к пище, содержащая сухой гидролизат из голотурий в эффективном количестве в качестве активного начала, отличающаяся тем, что содержит сухой гидролизат из голотурий, полученный способом по любому из пп.1-8.
10. Добавка по п.9, отличающаяся тем, что сухой гидролизат из голотурий имеет следующий аминокислотный состав, мкг/г сухого гидролизата: глицин - 246,1-356,6; аланин - 1032,4-1754,7; пролин - 237,7-423,7; таурин - 1027,7-1367,5; аргинин - 1023,5-1345,0; глутаминовая кислота - 2976,4-3452,9; аспарагиновая кислота - 231,9-298,6.
11. Добавка по п.9, отличающаяся тем, что содержит 0,14-0,50 г сухого гидролизата, упакованного в желатиновую капсулу.