Стамбул считает звезды

Michelin составит отдельный гид по ресторанам Стамбула. Независимые инспекторы уже начали тайно посещать местные заведения, чтобы определить, какие из них попадут в гастрономический путеводитель. Рестораны и кафе, которые получат звезды, объявят на торжественной церемонии 11 октября.

Фото: Эмин Джафаров, Коммерсантъ

Шанс удостоиться звезды есть у нескольких местных ресторанов, а на упоминание в путеводителе рассчитывают даже точки стрит-фуда, говорит гид Кристина, которая проводит гастрономические экскурсии в Стамбуле: «Я думаю, что они оценят не менее 10 ресторанов, поскольку появилось много заведений именно с модернизированной турецкой кухней. Здесь много талантливых шефов, которые обучались за границей, но турки в большинстве своем возвращаются.

Neolokal с современной кухней однозначно получит какую-то награду. Также есть заведения Alaf и Turk Fatih Tutak. В последнем работает известный турецкий повар, у которого вся кухня основана на локальных продуктах и современном видении локальных рецептов. Alaf находится на берегу Босфора, Turk Fatih Tutak — в жилом районе Бомонти, Neolokal — в Каракей, наверное, в самом туристическом месте. Возможно, какое-нибудь из турецких блюд уличной еды, например, тантуни или мидии, фаршированные рисом, что-то получит, но скорее упоминание, чем звезды».

В конце прошлого года Michelin впервые раздал звезды московским ресторанам. И, судя по опросам, это повысило интерес к заведениям не только со стороны горожан, но и туристов. По данным исследования Delivery Club и аналитического центра ResearchMe , у 11% россиян появилось желание приехать в столицу именно ради обеда в заведении из гастрономического гида. Тренд подтверждает и шеф-повар Сергей Березуцкий — совладелец получившего две звезды Michelin ресторана Twins Garden. По его мнению, то же самое произойдет и в Стамбуле:

«Это своего рода признание как города или гастрономической столицы, которая удостоена награды Michelin. Этот рейтинг дает большой туристический поток в рестораны. Много людей, которые полагаются на этот гид и доверяют ему. В 21-ю неделю там оборвали все телефоны и записи — люди со всего мира хотели приехать попробовать. Еда — часть культуры. Мы с вами летим в любую страну, ходим в театр, на пляж, и все. При этом мы всегда ходим есть. Туристы заметно расширят свой кругозор в области турецкой кухни, продуктов, как только рестораны в Турции получат звезды».

В начале марта Michelin объявил, что на фоне кризиса приостанавливает деятельность в России на неопределенный срок. При этом гид продолжает составлять гастрономические путеводители по городам других стран. Помимо Стамбула, вскоре мишленовские звезды получат и рестораны Дубая. Это должно произойти в июне.