Повышение устойчивости бычков и бычков-кастратов к предубойным стрессам резерв производства говядины

Повышение устойчивости бычков и бычков-кастратов к предубойным стрессам -резерв производства говядины

В.О. Ляпина, к.с.-х.н, Б.А. Джуламанов, О.А. Ля-пин, д.с.-х.н, Л.М. Галактионова, преподаватель,

Оренбургсий ГАУ

Задача обеспечения населения мясом, и в частности говядиной, может быть решена не только за счет интенсификации производства, внедрения прогрессивных технологий выращивания, организации полноценного кормления и создания оптимальных условий содержания крупного рогатого скота, но и за счет сокращения потерь мясной продукции в процессе производства, реализации и хранения.

Транспортировка и предубойное содержание убойного молодняка вызывают у него один из самых тяжелых стрессов. Погрузка животных в транспортное средство и перевозка приводят их в возбуждение, сопровождаемое потерей продуктивности, травматизмом, а нередко и гибелью. Скученность, непривычные звуки и шум, толчки во время перевозки, а также ее длительность, метеорологические факторы создают стрессовую ситуацию, которая в большинстве своем продолжается по прибытии животных на мясокомбинат, где их стрессовое состояние может усилиться в результате необычной обстановки, смешивания животных разных групп, отсутствия корма и воздействия других стрессов при предубойной выдержке.

Потери живой массы молодняка крупного рогатого скота при перевозке автомобильным транспортом на расстояние до 50 км составляют в среднем 2,3%, до 100 - 3,2%, 101-200 км - 5,5-8,0%, 201-300 - 8,8-10,8%, 301-400 км - 10,6-13,9%. В период предубойного содержания на мясокомбинате в течение 24-48 часов потери возрастают еще на 2-7% [1-6].

Существует ряд технологических приемов по сокращению потерь продукции при предубойной подготовке скота: специальная подготовка животных к воздействию транспортного стресса, соблю-

дение общих правил перевозки и содержания животных на мясоперерабатывающих предприятиях и т.д. Однако до настоящего времени потери при предубойной подготовке животных остаются довольно значительными, приобретают особую актуальность и экономическую значимость. Вышеизложенное и послужило основанием к выполнению исследования по изучению возможности сокращения потерь живой массы при транспортировке и предубойном содержании животных за счет использования комплекса антистрессовых препаратов, состоящего из мигугена и солевой композиции.

Для проведения опытов в условиях откормочной площадки СПК колхоза «Рассвет» Сарак-ташского района были подобраны бычки и бычки-кастраты симментальской и красной степной пород, из которых по принципу аналогов сформировали группы. В первом научно-хозяйственном опыте изучали влияние скармливания с основным рационом мигугена, во втором — солевой композиции, в третьем опыте — их комплекса.

Животные всех изучаемых групп выращивались в одинаковых условиях кормления и содержания.

Изучением влияния мигугена на потери живой массы при предубойной подготовке убойных животных установлено, что скармливание его симментальским бычкам и бычкам-кастратам опытных групп (III и IV) в течение 5 суток до перевозки в дозе 40 мг/кг живой массы способствовало снижению потерь живой массы (табл. 1).

Из представленных данных видно, что потери живой массы у молодняка изучаемых групп были различными. Так, бычки контрольной группы за перевозку на мясокомбинат (расстояние 104 км) теряли 26,2 кг, или 6,24% от съемной живой массы, а бычки-кастраты — на 3,4 кг, или 0,83%, меньше. Использование мигугена позволило сократить потери живой массы у опытных бычков по сравнению с контрольными на 9,4 кг (2,22%) —

1. Сокращение потерь живой массы у молодняка при использовании мигугена

Показатель Группа

I II III IV

Живая масса животных до перевозки, кг 420,0±4,76 421,4±5,10 418,0±4,28 420,4±4,30

Живая масса животных после перевозки, кг 393,8±5,12 398,6±4,18 401,2±3,88 404,8±3,54

Потери живой массы: кг 26,2±1,68 22,8±1,24 16,8±0,86 15,6±1,02

% 6,24±0,12 5,41±0,14 4,02±0,09 3,71±0,11

Сокращение потерь живой массы: кг - - 9,4±0,52 7,2±0,49

% 2,22±0,10 1,70±0,12

Живая масса после предубойной выдержки, кг 382,4±4,12 388,1±3,68 392,7±4,17 396,6±3,56

Потери живой массы

за предубойную выдержку: кг 11,4±0,76 10,5±0,65 8,5±0,70 8,2±0,47

% 2,71±0,10 2,49±0,09 2,03±0,08 1,95±0,06

Сокращение потерь живой массы: кг - - 2,9±0,40 2,3±0,32

% - - 0,68±0,11 0,54±0,08

Потери живой массы за

предубойную подготовку: кг 37,6±1,06 33,3±0,92 25,3±0,88 23,8±0,70

% 8,95±0,21 7,90±0,23 6,05±0,27 5,66±0,19

Сокращение потерь живой массы: кг - - 12,3±1,10 9,5±1,04

% - - 2,90±0,19 2,24±0,16

Стоимость сохраненной живой массы, руб. - - 281,67 217,55

Затраты на мигуген, руб. - - 24,80 24,94

Прирост прибыли, руб. - - 256,87 192,61

Р < 0,02, а у бычков-кастратов — на 7,2 кг

— Р<0,02. Опытные бычки-кастраты по сравнению с бычками, получавшими также мигуген, теряли на 1,2 кг (0,31%) живой массы меньше.

При предубойной выдержке (содержании) в условиях мясокомбината наблюдалось дальнейшее снижение живой массы молодняка на 8,2— 11,4 кг, или на 1,95—2,71%. Несколько меньшей потерей живой массы характеризовались опытные животные. Бычки опытной группы теряли на 2,9 кг (0,68%), а бычки-кастраты — на 2,3 кг (0,54%) меньше, чем контрольные животные. Незначительная разница в потерях живой массы за период предубойной выдержки объясняется тем, что опытному молодняку перед ней комплекс антистрессовых препаратов не скармливали.

Общие потери за предубойную подготовку, включая транспортировку и голодную выдержку, наибольшими установлены у бычков контрольной группы и достигали 37,6 кг, или 8,95% от съемной живой массы. Это больше, чем у аналогов опытной группы, на 12,3 кг (2,90%) — Р<0,01. Наименьшими потерями живой массы отличались бычки-кастраты опытной группы (23,8 кг, или 5,6%).

Экономические расчеты свидетельствуют о целесообразности использования мигугена при пре-дубойной подготовке крупного рогатого скота. Стоимость сохраненной живой массы с учетом закупочных цен в период проведения опыта (22,9 руб. за 1 кг живой массы) составила по бычкам 281,67 руб., а бычкам-кастратам — 217,55 руб. Прирост прибыли составил соответственно 256,87 и 192,61 руб.

Опытом по изучению влияния предубойных стрессов на потери живой массы убойным молодняком установлено, что скармливание ему в тече-

ние 5 суток до транспортировки с основным рационом солевой композиции в дозе 225 мг/кг способствовало сокращению потерь живой массы (табл. 2).

Бычки контрольной группы за перевозку на мясокомбинат (расстояние 75 км) теряли 19,9 кг (4,87%), бычки-кастраты — 16,7 кг (4,07%), а молодняк опытных групп — на 7,4 (1,82) — Р<0,001 и 5,8 кг (1,39%) — Р<0,01 меньше. При этом установлено, что бычки-кастраты как контрольной, так и опытной групп теряли в живой массе меньше по сравнению с бычками соответственно на 3,2 (0,80) - Р<0,05 и 1,6 кг (0,37%) - Р<0,05.

Использование солевой композиции позволило сократить потери живой массы за период пре-дубойной выдержки у бычков на 2,0 (0,49), у быч-ков-кастратов — на 1,7 кг (0,39%) по сравнению с контрольными аналогами.

У молодняка изучаемых групп были различными потери живой массы и в целом за предубойную подготовку. Так, скармливание молодняку перед реализацией солевой композиции сократило общие потери живой массы у бычков на 9,4 кг (2,31%) — Р<0,001, у бычков-кастратов — на 7,5 кг (1,78%) — Р<0,001. Разница в общих потерях за предубойную подготовку между бычками и бычками-кастрата-ми контрольных групп была в пользу последних и составила 4,0 кг (1,01%) — Р<0,05, а между опытными — 2,1 кг (1,48%) — Р<0,05.

Стоимость сохраненной продукции в живой массе у бычков составила 215,26 руб., у бычков-кастратов — 171,15 руб., а прирост прибыли был соответственно на уровне 207,52 и 164,05 руб.

Результаты третьего научно-хозяйственного опыта свидетельствуют о том, что скармливание молодняку при стрессах предубойной подготовки

2. Сокращение потерь живой массы у молодняка при использовании солевой композиции

Показатель Группа

I II III IV

Живая масса животных до перевозки, кг 408,8±4,18 410,8±4,40 409,6±5,10 407,4±4,72

Живая масса животных после перевозки, кг 388,9±3,12 393,5±3,28 397,1±2,98 396,5±2,74

Потери живой массы: кг 19,9±0,94 16,7±0,72 12,5±0,68 10,9±0,52

% 4,87±0,12 4,07±0,13 3,05±0,10 2,67±0,08

Сокращение потерь живой массы кг 7,4±1,03 5,8±0,82

% - - 1,82±0,15 1,39±0,11

Живая масса после предубойной выдержки, кг 378,3±2,46 383,7±3,18 388,5±3,34 388,4±3,55

Потери живой массы

за предубойную выдержку, кг 10,6±0,72 9,8±0,87 8,6±0,94 8,1±0,62

% 2,59±0,13 2,38±0,16 2,10±0,12 1,99±0,15

Сокращение потерь живой массы кг 2,0±0,24 1,7±0,36

% - - 0,49±0,08 0,39±0,07

Потери живой массы за

предубойную подготовку: кг 30,5±1,04 26,5±1,18 21,1±0,96 19,0±0,74

% 7,46±0,24 6,45±0,19 5,15±0,18 4,67±0,22

Сокращение потерь живой массы кг - - 9,4±0,68 7,5±0,52

% - - 2,31±0,13 1,78±0,10

Стоимость сохраненной живой массы, руб. - - 215,26 171,75

Затраты на солевую композицию, руб. - 7,74 7,70

Прирост прибыли, руб. - 207,52 164,05

комплекса вышеуказанных препаратов было более эффективным для сокращения потерь живой массы, чем применение антистрессовых препаратов раздельно (табл. 3).

Дача бычкам и бычкам-кастратам в течение 5 суток до перевозки их на мясокомбинат комплекса антистрессовых препаратов оказала позитивное влияние на сокращение потерь живой массы. Если у контрольных бычков и бычков-кастратов потери живой массы за перевозку (расстояние 104 км) составили 27,8 и 23,9 (6,28 и 5,43%) от съемной живой массы, то у молодняка опытных групп

— на 11,4 (2,55) и 8,1 кг (1,85%) — Р<0,001 меньше.

При этом бычки-кастраты как контрольной, так и опытной групп теряли в живой массе меньше соответственно на 3,9 (0,85) — Р<0,01 и 0,6 кг (0,16%) — Р<0,05.

Молодняк, получавший антистрессовый комплекс, характеризовался меньшей на 3,2 (0,71) — Р<0,01 и 2,3 кг (0,53%) — Р<0,05 потерей живой массы и при 24-часовой предубойной выдержке в условиях мясокомбината.

Потери живой массы в целом за предубойную подготовку у контрольных бычков и бычков-каст-ратов составили 41,2 (9,31) и 35,5 кг (8,06%), в то время как у опытных они были меньше на 14,6

3. Сокращение потерь живой массы у молодняка при использовании комплекса

антистрессовых препаратов

Показатель Группа

I II III IV

Живая масса животных до перевозки, кг 442,4±4,28 440,2±5,12 439,0±4,52 441,6±5,58

Живая масса животных после перевозки, кг 414,6±3,82 416,3±4,30 422,6±4,08 425.8±4,76

Потери живой массы: кг 27,8±0,68 23,9±0,82 16,4±0,76 15,8±0,54

% 6,28±0,12 5,43±0,14 3,74±0,10 3,58±0,11

Сокращение потерь живой массы: кг - - 11,4± 1,10 8,1±0,72

% - - 2,55±0,13 1,85±0,11

Живая масса после предубойной выдержки, кг 401,2±2,64 403,7±3,12 412,4±3,46 416,5±3,82

Потери живой массы за предубойную выдержку: кг 13,4±0,76 11,6±0,62 10,2±0,52 9,3±0,70

% 3,03±0,12 2,63±0,09 2,32±0,10 2,10±0,13

Сокращение потерь живой массы: кг - - 3,2±0,30 2,3±0,22

% - - 0,71±0,09 0,53±0,06

Потери живой массы за предубойную подготовку: кг 41,2±1,42 35,5±1,12 26,6±0,96 25,1±0,98

% 9,31±0,19 8,06±0,23 6,06±0,17 5,68±0,19

Сокращение потерь живой массы: кг - - 14,6±0,76 10,4±034

% - - 325±0,10 2,38±0,09

Стоимость сохраненной живой массы, руб. - - 334,34 238,16

Затраты на антистрессовый комплекс, руб. - - 34,24 34,45

Прирост прибыли, руб. - - 300,10 203,71

(3,25) - Р<0,001 и 10,4 кг (2,38%) - Р<0,001. Как и в первых двух опытах, наименьшие потери живой массы имели бычки-кастраты, нежели бычки.

Использование молодняку перед предубойной подготовкой комплекса антистрессовых препаратов позволило получить дополнительной продукции в живой массе в сумме 334,34 и 238,16 руб. При этом прирост прибыли составлял по бычкам 300,10 руб., а бычкам-кастратам — 203,71 руб.

Таким образом, проведенные исследования свидетельствуют о том, что для сохранения живой массы у убойного молодняка при предубойной подготовке наиболее эффективным является использование в течение 5 суток до нее антистрессового комплекса, состоящего из 40 мг/кг мигугена и 225 мг/кг живой массы в сутки солевой композиции. Это позволит сократить потери живой массы за счет ослабления предубойных стресс-факторов

на 14,6 (у бычков) и 10,4 кг (у бычков-кастратов) и получить прибыль в размере 300,0 и 204,0 руб.

Литература

1. Фомичев, Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины / Ю.П.Фомичев, Д.Л. Левантин. М.: Россельхозиздат, 1981. 158 с.

2. Афанасьева, Е.С. Влияние транспортировки и предубой-ного содержания скота на качество мяса // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. С. 104—108.

3. Шляхтунов, В.И. Особенности формирования и методы повышения мясной продуктивности молодняка разных пород крупного рогатого скота: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. доктора с.-х. наук. Жодино, 1984. 36 с.

4. Ляпин, О.А. Сокращение потерь мясной продукции // Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск, 1985. С. 134-137.

5. Бельков, Г.И. Рекомендации по снижению потерь мясной продукции при предубойной подготовке крупного рогатого скота / Г.И. Бельков, В.И. Левахин, Е.С Беломытцев, О.А. Ляпин. Оренбург, 1987. 17 с.

6. Левахин, В.И. Профилактика транспортных и пред-убойных стрессов у молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев, О.А. Ляпин // Мясному скотоводству - интенсивное развитие. Оренбург, 1988. 5 с.