СТАБИЛЬНЫЙ НЕБЕЛКОВЫЙ ВЗБИВАЕМЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

1. Взбиваемый пищевой продукт типа масло-в-воде, который, по существу, не содержит белка, включающий жир, воду, сахар, эмульгаторы и крахмальный компонент, содержащийся в количестве от 0,1 до 4% и включающий октенилсукцинатный ангидрид крахмала (NOSA) и гидрофильный крахмал; причем крахмал NOSA и гидрофильный крахмал присутствуют в соотношении от 1:2 до 2:1, при этом продукт может храниться замороженным по меньшей мере один год.
2. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором соотношение крахмала NOSA и гидрофильного крахмала составляет 1:1,5.
3. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором pH продукта составляет от 2,5 до 8.
4. Взбиваемый пищевой продукт по п.3, в котором pH продукта составляет от 3 до 4,6.
5. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, дополнительно включающий кусочки фруктов или фруктовые соки.
6. Взбиваемый пищевой продукт по п.5, в котором кусочки фруктов или фруктовые соки составляют до 25 вес.%, и pH составляет от 3 до 4,6.
7. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, дополнительно включающий один или более подкислителей.
8. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором общее содержание сухих веществ составляет от 55 до 75 вес.%.
9. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором общее содержание сухих веществ составляет от 35 до 54 вес.%.
10. Взбиваемый пищевой продукт по п.8, в котором влагоактивность составляет от 0,8 до 0,9.
11. Взбиваемый пищевой продукт по п.9, в котором влагоактивность составляет от 0,91 до 0,98.
12. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором вязкость продукта составляет от 400 до 1000 сантипуаз.
13. Взбитое кондитерское изделие, полученное из взбиваемого пищевого продукта по п.1.
14. Взбиваемое кондитерское изделие по п.13 со взбитостью от 150 до 500%.
15. Взбиваемое кондитерское изделие по п.13, которое может храниться при температуре до 25°C в течение до 7 дней.
16. Взбиваемое кондитерское изделие по п.13, в котором взбиваемый пищевой продукт дополнительно включает кусочки фруктов или фруктовые соки, составляющие до 25 вес.% от взбиваемого продукта, и pH взбиваемого продукта составляет от 3 до 4,6.