Селекционная работа с утками кросса «Темп-1» в направлении повышения мясных качеств

Заключение. На основании экспериментальных данных установлена взаимосвязь между свойствами нервных процессов в коре большого мозга и тонусом вегетативной нервной системы по показателям тригеминовагального теста у свиней. Между показателями высшей нервной деятельности и тонусом автономной нервной системы при воздействии раздражителей существует достоверная тесная взаимосвязь: отрицательная - между показателями реакции автономной нервной системы и силой, уравновешенностью и подвижностью корковых процессов (г = -0,51-0,81), а также положительная - между разницей показателей частоты сердечных сокращений до и после раздражения глазных яблок и силой и уравновешенностью возбуждения и торможения в коре большого мозга (r = 0,600,62). Кора большого мозга и автономная нервная система осуществляют взаимное влияние друг на друга. Сила таких воздействий изменяется в зависимости от воздействия раздражителей. Это дает основания по показателям тригеминовагального рефлекса или другим тестами для оценки деятельности автономной нервной системы расчетным путем с достаточной достоверностью устанавливать величину свойств высшей нервной деятельности и ее тип.

ЛИТЕРАТУРА

1. Бутенков, А. И. Вегетативный статус у поросят при синдроме послеотъемного мультисистемного истощения / А. И. Бутенков // Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы на основе инновационных достижений: материалы Всероссийской науч.-практ. конф. - Г. Новочеркасск, 2009. - С. 274-280.

2. Валитов, Х. З. Влияние стрессоустойчивости на продуктивное долголетие коров / Х. З. Валитов, С. В. Карамаев, Е. А. Китаев // Зоотехния. - 2010. - № 8. - С. 21-22.

3. Гавриченко, Н. И. Воспроизводительная способность, молочная продуктивность и частота акушерско-гинеколо-гических заболеваний у коров с разным типом стрессоустойчивости / Н. И. Гавриченко, В. Р. Каплунов, Т. В. Павлова // Актуальные проблемы ветеринарного акушерства и репродукции животных: материалы международной науч.-практ. конференции, посвященной 75-летию со дня рождения и 50-летию науч.-практ. деятельности докт. вет. наук, профессора Г. Ф. Медведева. - Горки, БГСХА. - 2013 - С. 528-533.

4. Козш, В. I. Добробут тварин (юторичш, науюж та нормативш аспекти) / В. I. Козш. - Бша Церква, 2012. - 320 с.

5. Летягина, Е. Н. Связь стрессоустойчивости с молочной продуктивностью, типами высшей нервной деятельности и пищевым поведением у высокопродуктивных коров / автореф. дис....канд. биол. наук: 03.00.13 / Е. Н. Летягина. - Новосибирск: 2004. - 19 с.

6. Методика визначення титв вищо! нервово! дiяльностi свиней у виробничих умовах / В. I. Карповський [та ш. ] // Наук.-техн. бюл. 1н-ту бюлогп тварин та держ. н.-д. контрол. ш-ту ветпрепаратав та корм. добавок. - 2012. - Вип. 13, N 1/2. -С. 105-108.

7. Насибов, М. Н. Проявление полового рефлекса в связи с типом нервной системы у хряков-воспроизводителей / М. Н. Насибов, В. С. Авдеенко // Сельскохозяйственная биология. Серия: Биология животных. - 2008. - № 4. - С. 86-88.

8. Науменко, В. В. Особливоси умовно-рефлекторно! дшльносп, типи нервово! системи та !х зв'язок з деякими функциями у свиней / В. В. Науменко // Науковий вюник национального аграрного утверситету. - 2004. - Вип. 78. - С. 13-34.

9. Николайчев, В. А. Связь типа нервной деятельности и срока хозяйственного использования у овец романовской породы / В. А. Николайчев // Зоотехния. - 2005. - № 8. - С. 24-25.

10. Adeola, O. Hypothalamic neurotransmitter concentrations and meat quality in stressed pigs offered excess dietary tryptophan and tyrosine / O. Adeola, R. O. Ball // Journal of Animal Science. - 1992. - Vol. 70. - P. 1888-1894.

УДК 636.597.082.2

СЕЛЕКЦИОННАЯ РАБОТА С УТКАМИ КРОССА «ТЕМП-1» В НАПРАВЛЕНИИ

ПОВЫШЕНИЯ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ

С. В. КОСЬЯНЕНКО

РУП «Опытная научная станция по птицеводству». г. Заславль, Минская обл., Республика Беларусь, 223036

Резюме. Проведена селекционная работа с утками в направлении повышения мясных качеств. Ремонтные селезни имели комплексный показатель оценки 80,5-83,9 балла, а утки - 80,2-80,8 балла. Выход потрошеной тушки у гибридных утят в 47-дневном возрасте составил у селезней 64,5, у уток - 65,0 %. В племядро отобраны селезни отцовской и материнской линий с живой массой 3,43 и 3,27 кг, а также утки, показатель которых составляет 3,17 и 2,94 кг.

Ключевые слова: кросс, линия, утки, мясные качества, живая масса.

Summary. We have been breeding ducks in order to improve their meat qualities. The complex index of rearing drakes was 80.5-83.9 points and that of ducks - 80.2-80.8 points. The yield ofpan-ready hybrid ducklings at the age of 47 days was 64.5 % in drakes and 65.0 % in ducks. Drakes of paternal and maternal lines with 3.43 and 3.27 kg body weight and ducks with 3.17 and 2.94 kg body weight were selected for the nucleus.

Key words: cross, line, ducks, meat qualities, body weight.

Введение. Основой продовольственной безопасности страны является животноводство, которое обеспечивает около 60 % стоимости валовой продукции сельского хозяйства [1]. В общем объеме производимого в сельскохозяйственных организациях страны мяса на долю птицы приходится 35 %.

В 2013 году предприятиями страны было произведено 468 тыс. тонн мяса птицы в живой массе, в 2014 году этот показатель достиг уровня 544 тыс. тонн. Согласно Программе развития птицеводства в Республике Беларусь в 2011-2015 годах, в 2015 году в стране планируется произвести 568 тыс. тонн мяса птицы в живой массе [2].

В связи с широким развитием бройлерного птицеводства удельная масса утиного мяса в общем производстве этого продукта довольно мал. Однако высокая скорость роста, относительно низкие требования к условиям внешней среды, широкое распространение уток в различных климатических зонах, а также возможность использовать при их выращивании дешевые растительные корма местного производства способствуют в значительной степени популярности утководства [3].

Анализ источников. В настоящее время требования к качеству мяса и продуктивности уток повысились. Конкуренция на рынке утководческой продукции диктует селекционерам новые требования. Они должны более оперативно изменять структуру кросса, работать с генетическим материалом, который придает птице новые свойства [4, 5].

Для повышения эффективности работы необходимо наращивание объемов производства продукции за счет использования созданной конкурентоспособной птицы собственной селекции с высоким потенциалом продуктивности для высокоинтенсивных экономичных технологий ее содержания [6, 7].

Разводимые в республике утки кросса «Темп-1» характеризуются высокой жизнеспособностью, яйценоскостью и скороспелостью, однако мясные качества утят требуют улучшения. Одним из путей снижения содержания жира в утиных тушках считается направленная селекция на повышение мясно-сти [8]. Для закрепления признака скорости роста у потомства и улучшения мясных качеств необходимо усовершенствовать селекционную программу отбора ремонтного молодняка.

Новизна исследований состоит в том, что в результате селекционной работы будет усовершенствован кросс уток, отличающийся высокой скоростью роста, позволяющей получить товарного утенка живой массой 3,3 кг в 47-дневном возрасте и увеличенным до 65,0 % выходом потрошеной тушки.

Селекционная работа с кроссом уток в направлении повышения мясных качеств будет осуществляться путем использования программы отбора, составленной на основе бальной оценки продуктивности родителей и живой массы потомков. Это позволит получать высокопродуктивных гибридных утят, что будет способствовать дальнейшему развитию отрасли утководства в Республике Беларусь.

Цель работы - усовершенствование кросса уток на повышение качества мяса с достижением живой массы гибридных утят 3,3 кг и выхода потрошеных тушек 65 %.

Материал и методика исследований. Исследования проведены в производственных условиях ОАО «Песковское» Березовского района Брестской области.

Материалом для исследований служили утки исходных линий кросса «Темп-1». Испытание их по яйценоскости проводили в течение 52 недель жизни. Ремонтный молодняк отбирали в 46-дневном возрасте по живой массе и экстерьеру с учетом бальной оценки родителей. Система оценки по комплексу признаков позволяет потомку максимально получить 100 баллов, при этом 34 балла за собственную продуктивность (живую массу) и по 33 балла за показатели отца и матери. В продуктивности отцов приоритетными считались показатели оплодотворенности и выводимости яиц, а в материнской - яйценоскости и вывода утят [9].

Селекционную птицу размещали в 112 селекционных гнездах при индивидуальном учете продуктивности. В каждом гнезде содержали по шесть уток родственных генотипов и одному неродственному им селезню. Ротация селезней осуществлялась ежегодно с учетом микролиний для исключения близкородственного спаривания.

Этапы селекционной работы включали закладку новых микролиний уток, отбор утят по комплексу признаков, оценку их мясных качеств, испытание родительских форм по межлинейной сочетаемости, комплектование селекционных гнезд высокопродуктивным ремонтным молодняком.

Результаты исследований и их обсуждение. На продуктивный период 2014 года сформировано селекционное стадо численностью 112 селезней и 672 гол. уток. В табл. 1 представлена характеристика ремонтного молодняка, посаженного в селекционные гнезда.

Т а б л и ц а 1. Характеристика посаженных в селекционные гнезда уток

Показатели Линия

Т1 Т2

самцы самки самцы самки

Живая масса ремонтных утят, г 3173±16 2995±9,2 3055±19 2887±8,8

Яйценоскость матерей, шт. 151,9±3,0 142,0±2,1 146,9±3,1 145,5±1,9

Масса яиц, г 90,2±0,5 89,6±0,2 87,2±1,8 89,0±0,2

Половая зрелость, дн. 195,2±0,9 195,7±0,4 196,3±0,6 196,2±0,5

Оплодотворенность яиц, % 87,5±2,2 86,2±0,85 89,4±1,4 89,6±0,7

Вывод утят, % 79,9±2,4 77,8±1,0 81,3±1,4 81,8±0,8

Выводимость яиц, % 87,3±3,1 89,8±0,78 91,1±1,1 91,4±0,7

Суммарная оценка, балл 83,9±0,9 80,8±0,5 80,5±0,9 80,2±0,4

Для комплектования птичника-селекционника отобраны самцы отцовской линии со средней живой массой в 46-дневном возрасте 3173, а самки - 2995 г. У утят материнской линии эти показатели были соответственно меньше на 118 и 108 г.

Согласно оценке яйценоскости родителей исходных линий уток, за 52 недели жизни от несушек материнской линии получено 145,5-146,9 шт. яиц. В отцовской линии самцы были отобраны от матерей с яйценоскостью 151,9, а самки - 142,2 шт. яиц. Ремонтный молодняк, посаженный в селекционные гнезда, был отобран с селекционным дифференциалом по яйценоскости на 11,9-21,8 шт. яиц.

Селезни отцовской линии имели комплексный показатель оценки 83,9 баллов с превосходством над средним показателем по линии 7,5 балла. Селезни материнской линии оценены в 80,5 балла и отобраны с селекционным дифференциалом 6,4 балла.

В отцовской линии оплодотворенность яиц уток находилась на уровне 86,2-87,5 %, а в материнской на 1,9 и 3,4 п. п. больше. Выводимость яиц изменялась в пределах от 87,3 до 91,4 %. Показатели вывода утят были лучше в материнской линии и составляли 81,3-81,8 %.

Для проверки селезней по оплодотворенности яиц от уток исходных линий было заложено на инкубацию 2420 шт. яиц. По данным контрольной закладки в отцовской линии оплодотворенность яиц составила 82,9 %, а в материнской - 84,3 %. Выявлены 7 селезней, у которых в целом по селекционному гнезду оплодотворенность яиц составила менее 70 % и проведена их замена из числа запасных.

В каждой линии были намечены селекционные гнезда, от которых планировалось отвести ремонтный молодняк. Особое внимание уделено отводу селезней. Так, в отцовской линии для этой цели было выделено 55 %, а в материнской 52 % из числа имеющихся гнезд. На инкубацию было заложено пять партий яиц общим количеством 12122 шт. (табл. 2).

Т а б л и ц а 2. Результаты инкубации утиных яиц

Линия, сочетание Заложено яиц на инкубацию, шт. Оплодотворенность яиц, % Выводимость яиц, % Вывод утят, % Живая масса суточных утят, г

Т1 6062 86,0 85,9 71,9 56,4±0,21

Т2 6060 80,4 80,3 65,8 56,0±0,22

От уток отцовской линии Т] заложили в инкубатор 6062 шт. яиц, из которых 86,0 % оказались оплодотворенными. В материнской линии Т2 из 6060 заложенных яиц оплодотворенных было 80,4 %. Процент вывода в первой линии равнялся 71,9, а во второй - на 6,1 п. п. меньше. Выводимость яиц была достаточно высокой и составила по линии Т - 85,9 %, а по линии Т2 - на 5,6 п. п. меньше. Результаты взвешивания утят при отборе в ремонтную группу представлены в табл. 3.

Т а б л и ц а 3. Живая масса отобранных в ремонтную группу утят

Линия Отобрано в ремонт, гол. Живая масса утят, кг

самцы самки самцы Cv самки Cv

Т1 94 385 3,43±0,018 5,3 3,17±0,014 8,2

Т2 90 376 3,27±0,016 4,9 2,94±0,012 7,6

Для комплектования селекционника отобрано 385 уток и 94 селезня линии Т и соответственно 376 и 90 голов линии Т2. Самцы отцовской линии в этом возрасте имели живую массу 3,43 кг, а самки -3,17 кг. У утят материнской линии эти показатели соответственно составили 3,27 и 2,94 кг.

Проведена оценка мясных качеств утят исходных линий и гибридного молодняка. Для анатомической разделки тушек в 47-дневном возрасте были взяты средние по массе утята. Полученные результаты морфологического состава тушек утят исходных линий представлены в табл. 4.

Т а б л и ц а 4. Морфологический состав тушек утят исходных линий

Показатели Линия

отцовская Т материнская Т2

самцы самки самцы самки

Живая масса утят, г 3400±6,4 3104±6,8 3243±5,4 2924±8,7

Выход потрошеной тушки, % 64,4 65,0 64,2 65,1

Выход от потрошеной тушки: мышц, % 35,2 35,4 35,0 35,2

в т. ч. грудных 13,5 13,3 13,1 12,9

ножных 12,8 13,1 12,9 12,9

туловища 8,9 9,0 9,0 9,4

кожи с подкожной клетчаткой, % 35,2 35,3 35,3 35,9

костяка, % 26,9 26,5 27,0 25,8

Живая масса в убойном возрасте у самцов отцовской линии составила 3400±6,4 г, у самок на 9,5 % меньше. У утят материнской линии эти показатели составили соответственно 3243±5,4 и 10,9 %. Самки исходных линий отличались более высоким выходом потрошеной тушки (65,0-65,1 %) по сравнению с самцами, у которых выход был на уровне 64,2-64,4 %. Утята отцовской линии отличались более высоким выходом грудных мышц - 13,3-13,5 %.

Полученные результаты морфологического состава тушек гибридных утят представлены в табл. 5.

Т а б л и ц а 5. Морфологический состав тушек гибридных утят

Показатели Гибрид Т х Т2

самцы самки в среднем

Живая масса утят, г 3335±8,1 3124±4,3 3230 ±35,4

Выход потрошеной тушки, % 64,5 65,0 64,8

Масса мышц, г: 754±10,6 708±7,2 731 ±9,8

в т. ч. грудных 293±6,6 272±3,0 282 ±4,8

ножных 272±3,0 258±2,9 265 ±3,1

туловища 189±2,0 178±3,3 183 ±2,6

Масса кожи с подкожной клетчаткой, г 754±4,0 727±3,0 740 ±5,1

Масса костяка, г 583±6,5 540±3,5 562 ±8,0

Выход от потрошеной тушки: мышц, % 35,1 34,9 35,0

в т.ч. грудных 13,6 13,4 13,5

ножных 12,7 12,7 12,7

туловища 8,8 8,8 8,8

кожи с подкожной клетчаткой, % 35,1 35,8 35,4

костяка, % 27,1 26,6 26,9

Проведенный анализ морфологического состава тушек показал, что по выходу потрошеной тушки преимущество было у гибридных самок, где достигнут планируемый показатель 65 %.

Выход мышц от массы потрошеной тушки был примерно одинаковый как у самцов, так и самок и в среднем составил 35,0 %. Самый высокий выход грудных мышц также отмечен в этих группах -13,7 %. В тушках утят доля кожи с подкожным жиром была практически на одном уровне с долей всех мышц. Выход грудных мышц был на 0,8 п. п. выше, чем ножных и на 4,7 %, чем мышц туловища. Костяк от потрошеной тушки занимал 26,6-27,1 %.

Проведена комплексная оценка ремонтного молодняка, отведенного от уток племенного ядра. Всего в отцовской линии было оценено 252 самца и 520 самок. Средний балл по самцам составил 71,3, по самкам - 72,5, а по отобранным в ремонтную группу соответственно 85,2 и 81,3 балла.

Всего по материнской линии было оценено 260 самцов и 540 самок. Средний балл по самцам составил 66,4, по самкам - 67,8, а по отобранным особям - 82,5 и 72,6 балла.

На следующий продуктивный период сформировано селекционное стадо уток кросса «Темп-1» численностью 3,1 тыс. гол., в том числе 672 гол. уток племядра и 2428 гол. группы множителя.

Заключение. Оценена продуктивность родителей селекционного стада уток. В отцовской линии самцы были отобраны от матерей с яйценоскостью 151,9, а самки - 142,2 шт. яиц. Селезни отцовской линии имели комплексный показатель оценки 83,9 балла, материнской линии - 80,5 балла. Проведенный анализ морфологического состава тушек показал, что по выходу потрошеной тушки преимущество было у гибридных самок, где достигнут планируемый показатель 65 %. На следующий продуктивный период в племядро отобраны селезни отцовской и материнской линий с живой массой 3,43 и 3,27 кг, у уток этот показатель составил соответственно 3,17 и 2,94 кг.

ЛИТЕРАТУРА

1. Гордеева, Т. Тенденции мирового племенного птицеводства / Т. Гордеева // Эффективное животноводство. - 2011. -№ 4. - С. 50-52.

2. Косьяненко, С. В. Повышение продуктивных и воспроизводительных качеств уток методами селекции / С. В. Кось-яненко. - Минск, 2003. - 64 с.

3. Косьяненко, С. Подход к оценке и отбору селезней при разведении уток / С. Косьяненко // Птицеводство. - 2013. -№ 7. - С. 33-36.

4. Лисицкая, Н. Н. Эффективность использования ряски в рационах молодняка уток / Н. Н. Лисицкая, Н. М. Былицкий // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. - Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2006. - Вып. 9. - Ч. 1. - С.186-194.

5. Пономаренко, Ю. А. Программа развития птицеводства в Республике Беларусь на 2011-2015 гг. Справочное пособие / Ю. А. Пономаренко, С. Л. Борознов, В. В. Дадашко // Минск: «Экоперспектива», 2011. - 88 с.

6. Попков, Н. А. Будущее животноводства республики Беларусь - в инновационном пути развития // Наука - инновационному развитию общества: материалы 2-й Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 23 янв. 2014 г. / Нац. акад. наук Беларуси; редкол.: В. Г. Гусаков [и др.]. - Минск: Беларусская навука, 2014. - С. 511-521.

7. Саитбаталов, Т. Результаты селекции уток / Т. Саитбаталов, Я. Ройтер, Р. Кутушев // Птицеводство. - 2002. - № 2. -С. 21-24.

8. Фисинин, В. И. Тенденции развития мирового и отечественного птицеводства / В. И.Фисинин // Агрорынок. - 2005. -№ 2. - С. 4-7.

9. Pingel, H. Effect of selection for high feed efficiency on meat quality of pekin ducks / H. Pingel, J. Muller, P. T. Lam / Proceed. XIII Europ. Symp. - Poznan, Poland, 1997. - P. 90-95.

УДК 639.

ХАРАКТЕР ЭМБРИОНАЛЬНОГО И ПОСТЭМБРИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ ПРИ ДОИНКУБАЦИИ ИКРЫ В УСЛОВИЯХ НЕБЛАГОПРИЯТНОГО ПОВЫШЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ВОДЫ

Т. В. ПОРТНАЯ, А. И. ПОРТНОЙ, А. А. СОПОТ

УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407

Резюме. Изложены результаты исследований по развитию икры и молоди радужной форели при доинкубации и подращивании ее в установке замкнутого водоснабжения рыбоводного индустриального комплекса в зависимости от гидрохимических показателей воды.

В результате исследований установлено, что неблагоприятное скачкообразное повышение температуры воды на ранней стадии доинкубации икры радужной форели приводит к нарушению характера выклева, появлению различных аномалий в развитии и снижению выхода предличинки и личинки рыбы.

Ключевые слова: икра, предличинка, личинка, молодь, радужная форель, температура воды.

Summary. The article describes the results of studies on the development of eggs and fry of rainbow trout while completing incubation and completing growing juvenile fish in recirculating aquaculture system in dependence to hydrochemical characteristics of water.

It has been established that adverse abrupt increase in water temperature at the early stages of completing incubation of rainbow trout eggs leads to disruption of hatching pattern, the emergence of various anomalies in the development and reduction of yolk fry and fish larva yield.

Key words: roe, yolk fry, larva, juvenile fish, rainbow trout, water temperature.

Введение. Одним из актуальных направлений рыбоводной отрасли Республики Беларусь в бли-