НОЖ КУТТЕРНЫЙ

Заявленная полезная модель относится к оборудованию пищевой промышленности, в частности к рабочим органам куттера для измельчения мяса.
Известен нож, содержащий крепежную часть для установки на вал куттера и лезвие с сильно изогнутой режущей кромкой. На режущей кромке в виде лесенки выполнены специальные выточки с ребрами. Эти ножи используют для измельчения сухожилий. (Обзорная информация, М., АгроНИИТЭИММН, 1986г., стр. 14).
Недостатком этих ножей является сложность в изготовлении и обслуживании.
Наиболее близким к заявляемому ножу является нож куттерный, содержащий крепежную часть для установки на вал куттера и лезвие с режущей кромкой в виде дуги окружности со смещенным центром (серповидные) или в виде ломаной линии, вписанной в кривую второго порядка. Эти ножи щироко применяются при куттеровании сырья для вареных колбас. (Обзорная информация, М., АгроНИИТЭИММП, 1986г., стр. 13-14).
Недостатками данного ножа является малая эффективность при измельчении сухожилий и свиной щкуры из-за невысокой режущей способности в зоне рубящего и сметанного резания.
Технической задачей заявленного ножа является увеличение режущей способности ножа, снижение сложности в изготовлении и обслуживании ножей.
Указанный технический результат достигается тем, что в известном ноже куттерном, содержащем крепежную часть для установки на вал и лезвие с режущей кромкой, - на лезвии вдоль образующей режущей кромки в зоне рубящего и смещанного резания выполнены проточки, образующие зубья, верщины углов которых расположены на образующей режущей кромке, угол зуба более 90°, а угол заточки проточек равен углу заточки ножа.
Образованные проточками зубья увеличивают режущую способность ножа в зоне рубящего и смешанного резания и повышают качество измельчения таких составляющих мясного сырья как сухожилия, свиная шкура.
На фиг. 1 представлен прелагаемый нож, общий вид, на фиг. 2 - сечения А - А, на фиг. 1 в которых показан угол заточки ножа.
Soojiofi-t- ijU(-lo//0
нож КУТТЕРНЫЙ
рубящего и смешанного резания) вдоль образующей режущей кромки 3 выполнены проточки 4,образующие зубья 5, вершины углов которых расположены на образующей режущей кромки 3. Угол а образованного проточками 4 зуба 5 превьппает 90. Угол заточки проточек 4 равен углу заточки режущей кромки 3 ножа (см. фиг. 2), в частности П
При работе куттера вращающиеся ножи измельчают режущей кромкой 3, проточками 4 и зубьями 5 мясное сырье до заданной степени, при этом зубья 5, образованные проточками 4 существенно увеличивают режущую способность ножа и обеспечивают качественное измельчение сухожилий и свиной щкуры. Кроме того, в процессе восстановления заточки не нарущаются заданные параметры заточки даже в условиях небольших механических мастерских мясоперерабатывающих предприятий.
.  /
А.Н. Дуда В.Н. Дуда (