Финский хлеб остается свежим

Стартовал новый проект компаний Fazer и Prisma сразу в двух супермаркетах Петербурга.

Финские компании значительно изменили существующий формат пекарни в розничной торговле, представив на рынке концепцию Fazer Baker's Market. "Отделом свежевыпеченного хлеба искушенного покупателя уже трудно удивить. Мы переосмыслили этот формат, оттолкнувшись от желаний и образа жизни современного покупателя, которые мы долго и очень пристально изучали", — говорит Владимир Калявин, генеральный директор компании "Фацер" в России. Оказывается, примерно семьдесят процентов покупателей считают покупку хлеба рутинным делом и хотели бы получать от этого процесса больше удовольствия. Специалисты Fazer исследовали "хлебные" привычки покупателей в России, Финляндии, Швеции и определили основные предпочтения.

"Обычно утром в понедельник мы покупаем круассаны и сладкую выпечку, в обеденное время багеты и сэндвичи, вечером в пятницу хлеб для всей семьи, — считает Юлия Ломако, вице-президент Fazer по развитию замороженных продуктов. — Благодаря детальному исследованию мы теперь точно знаем, что и когда предложить покупателю".

Концепция Fazer Baker's Market впервые реализована в России в супермаркетах Prisma на Петергофском шоссе и на площади Александра Невского. Fazer Baker's Market, по идее создателей формата, напоминает европейскую пекарню и магазин для гурманов одновременно. Покупатель видит на электронном дисплее график выпечки, рецепты и рекомендации по сочетаемости с другими продуктами. Новый ассортимент хлебов, разработанный специально для Fazer Baker's Market делается по технологии SoFresh, запатентованной Fazer. Она позволяет сохранить хлеб свежим долгое время без использования консервантов. Новая концепция Fazer Baker's Market готовится к внедрению в Финляндии и Швеции.