СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАЙКАЛЬСКОЙ ГЛУБИННОЙ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ
METHOD FOR PRODUCING BAIKAL BOTTOM DRINKING WATER

Изобретение относится к производству питьевой воды, в том числе фасованной в емкостях, бутылях или пакетах различной вместимости, и при накоплении питьевой воды.
Известен способ получения Байкальской питьевой воды по патенту РФ №2045478, 1995, согласно которому глубинная вода из озера берется из горизонтов, наиболее стабильных по составу чистых прозрачных вод, верхняя граница которых расположена ниже сезонного слоя скачка прозрачности, а верхняя Zв и нижняя Zн границы горизонтов определяются отношениями: Zв.г./Zmax=0.3, Zн.г/Zmax=0.9, где Zmax - максимальная глубина озера в месте водозабора, воду обрабатывают путем грубой, затем тонкой очистки с последующей стерилизацией, розлив проводят в стерильные емкости, свободное пространство которых заполнено кислородно-озоновой смесью, а укупорку осуществляют в атмосфере, прошедшей очистку фильтрованием.
1. В первом пункте формулы изобретения указано «розлив проводят в стерильные емкости, свободное пространство которых заполнено кислородно-озоновой смесью».
Процесс заполнения емкости кислородно-озоновой смесью приводит к выбросу части смеси в атмосферу.
Кроме того, розлив воды в емкости, заполненные кислородно-озоновой смесью, вытесняет из емкости более 9/10 объема заполняющей ее кислородно-озоновой смеси.
Смесь фактически поступает в атмосферу производственного помещения.
Смесь физиологически, экологически и пожароопасна, получение ее сложно.
Возникает угроза персоналу и сохранности производственного оборудования.
Нарушается экология.
2. «Укупорку емкости осуществляют в атмосфере, прошедшей очистку фильтрованием». Давление в емкости после укупоривания атмосферное, емкость мягкая, «вялая», не имеет товарной привлекательности, создает проблемы при хранении и перевозке в штабелях.
Применение кислородно-озоновой смеси усложняет способ и приводит к негативным последствиям, не обеспечены качество и товарная привлекательность продукции.
Наиболее близким является способ получения глубинной байкальской воды по патенту РФ 2108296, C02F 1/00, A23L 3/34, 1997, включающий забор воды из озера Байкал посредством водозаборника, транспортировку ее к насосной станции, очистку воды путем последовательной фильтрации через систему фильтров, стерилизацию воды и розлив ее в емкости, воду забирают из зоны акватории с глубинами, превышающими 400 метров, а высота положения водозаборника относительно над дном не должна быть меньше 25 м и больше 100 м, вода к насосной станции транспортируется по глубинному водоводу, фильтрацию производят через систему фильтров, первый из которых имеет металлическую или металлокерамическую фильтрационную перегородку, второй представляет собой глубинный фильтр, а третий фильтр - тонкой очистки, при этом стерилизацию осуществляют воздействием на воду УФ-облучением, а емкость готовят к наливу путем ополаскивания водой, прошедшей ту же подготовку, что и вода для розлива.
Конечным продуктом способа является стерилизованная УФ-облучением глубинная вода, разлитая в открытые емкости. Герметизация емкостей не предусмотрена.
Продукт сложно транспортировать и длительно хранить.
Стерилизация воды УФ-облучением недостаточна для получения качественно стерилизованного продукта для длительного хранения.
Задача изобретения - получение качественно стерилизованного продукта длительного хранения, улучшение товарных и вкусовых качеств продукта за счет изменения свойств.
Результат обеспечен тем, что в способе получения Байкальской глубинной питьевой воды, характеризующемся тем, что осуществляют забор глубинной воды из озера Байкал, ее фильтрацию и предварительную стерилизацию УФ-облучением и розлив в емкость, при этом одну часть гдубинной воды насыщают озоном, а вторую - пищевым газом (газами) под давлением, затем насыщенную озоном глубинную воду разливают в емкость и вводят глубинную воду, содержащую пищевой газ под давлением, и укупоривают.
Концентрацию озона в смешанной воде доводят до 0.2-0.5 мг/л.
Воду, содержащую пищевой газ под давлением, вводят в глубинную воду либо во время розлива либо после него непосредственно перед укупориванием.
Используют пищевые газы - азот, аргон, водород, закись азота, кислород, углекислый газ.
После водозабора и водоподъема по глубинному водоводу глубинная Байкальская вода обрабатывается системой фильтров и на конечной стадии очищается от взвеси размером более 0.45 мкм - 0.65 мкм фильтром ЭПМ. К-045-А-1000П.
Удаляются взвешенные включения и микроорганизмы.
Глубинную воду первоначально стерилизуют УФ-облучением в проточном УФ-стерилизаторе UV-72 GPM.
Удаляется основная масса биозагрязнений.
Для получения качественного продукта, часть воды, стерилизованной УФ-облучением, насыщают озоном. Озон стерилизует глубинную воду и сохраняется в ней несколько часов.
Озон получают станцией озонирования СОВ-М/16-Ц/800 OZ.
Другую часть воды насыщают пищевым газом под давлением.
Глубинную воду, содержащую озон, разливают в емкость, вводят в емкость воду (порцию воды), содержащую пищевой газ под давлением, и укупоривают.
Пищевой газ частично растворяется в смешанной воде в емкости, частично выходит в свободное от воды пространство емкости и раздувает емкость.
Емкость приобретает механическую прочность, товарный вид и привлекательность.
Озон, содержащийся в части глубинной воды, стерилизует смешанную воду, внутреннюю атмосферу и поверхности емкости и укупорки.
Озон качественно стерилизует смешанную воду при концентрации 0.2-0.5 мг/л.
Вода в емкости становится продуктом питьевого качества.
Готовый продукт пригоден для длительного хранения и транспортировки.
Воду, содержащую пищевой газ под давлением, вводят в глубинную воду во время розлива либо после него, непосредственно перед укупориванием.
Сокращаются потери пищевого газа, повышается экономичность способа.
Используют газы, зарегистрированные в РФ как пищевые добавки и разрешенные к применению в РФ: азот, аргон, водород, закись азота, кислород, озон, углекислый газ.
Газы изменяют вкусовые и пищевые качества питьевой воды.
Расширяются возможности способа.
Ввод подмешиваемой воды с газом под давлением может осуществляться через тот же разливочный пост, что и при розливе глубинной воды в емкость. Нет необходимости использовать криогенную технику (сжиженные газы, жидкую углекислоту и т.п.).
Упрощается процесс розлива.
Пример осуществления способа.
На фиг. 1 представлена схема водозабора и водоподготовки для розлива Байкальской воды на заводе компании ООО «Байкалика» в п. Сухой ручей Слюдянского р-на Иркутской обл., производящего воду питьевую первой категории «Байкалика».
На фиг. 1 обозначено: насос 1, водоем 2, водоприемник 3, глубинный водовод 4, блок очистки 5, УФ-облучатель (предварительный стерилизатор) 6, озонатор 7, блок насыщения воды пищевым газом (газами) 8, блок розлива 9, берег 10.
Насос 1 забирает воду из водоема 2 глубинным водоприемником 3 с глубины около 400 м, с расстояния до дна около 10 м и по глубинному водоводу 4 из непрозрачной полиэтиленовой трубы диаметром 200 мм, толщиной стенки 11.9 мм и длиной около 3100 м подает на обработку.
В блоке очистки 5 Байкальскую воду фильтруют от взвесей, в блоке стерилизации УФ-облучением 6 воду освобождают от основных биологических загрязнений, в озонаторе 7 часть воды насыщают озоном, в блоке пищевых газов 8 часть воды насыщают пищевым газом.
В блоке розлива 9 стерилизованную и насыщенную озоном глубинную воду разливают в емкость, вводят в воду в емкости воду (порцию воды), содержащую пищевой газ под давлением, и укупоривают.
Озон стерилизует смешанную воду, внутреннюю атмосферу и стенки емкости и укупорки.
Газ раздувает стенки емкости и придает воде дополнительные вкусовые свойства и качества.
Получают питьевую воду как готовый стерильный продукт под давлением газа в емкости, механически прочной, товарного вида и привлекательности, насыщенный озоном.
Через сутки озон превращается в кислород и продукт готов к реализации, транспортировке и длительному хранению.