Бранчи на льду

Столичные жители приходят в себя после череды праздников, а вот московские рестораны, кажется, и не отдыхали вовсе — они снова ждут посетителей с очередными предложениями согревающих блюд, напитков и развлечений. Шеф-повар ресторанов "Ла Гротта" и "Фиделио" Пьетро Ронгони подготовил новое "Предложение от шефа" и открыл очередной "Зимний фестиваль ризотто". До конца зимы посетителям этих ресторанов предлагаются всевозможные вариации на тему традиционного итальянского блюда. Начинается все с простого ризотто "Примавера" с шафраном (480 руб.), но можно добавить к этому дуэту еще спаржу и креветки (590 руб.). Кроме того, с креветками готовится черное ризотто с чернилами каракатицы (520 руб.) и ризотто с клубникой и сыром таледжио (620 руб.). Сыр вообще очень удачно дополняет ризотто, Пьетро Ронгони готовит ризотто и с пармезаном с добавлением шпината (520 руб.), и с горгонзолой и болгарским перцем (520 руб.), и с сыром скаморца и листьями салата радиччио (450 руб.). Листья радиччио встречаем и в ризотто с грушей и винным соусом Barolo (790 руб.), который, кстати, добавляется и в ризотто с тыквой (620 руб.). Морепродукты — еще одна группа ингредиентов, без которых невозможно итальянское ризотто, в данном случае это ризотто Marinara с разными морским дарами (850 руб.) и ризотто с лангустинами и сочной итальянской дыней (850 руб.). Трудно не вспомнить и про еще одно классическое сочетание — ризотто с белыми грибами. Пьетро Ронгони о нем тоже не забыл и включил в свое фестивальное меню (550 руб.). И, наконец, последнее блюдо в фестивальном меню — это ризотто с курицей и цукини (450 руб.). Теперь перейдем на страницу предложений от шефа, первая новинка здесь — это карпаччо из меч-рыбы с радиччио и соусом из малины (550 руб.). Далее встречаем очень много разной пасты: тортелли с тыквой (300 руб.), лингвини с маринованной меч-рыбой в соусе из мяты и с помидорами черри (700 руб.), спагетти с морским ежом (850 руб.), ньоки с соусом из крапивы и лангустином (500 руб.) и черные равиоли с мясом краба и вялеными томатами (750 руб.). На этой страничке тоже есть ризотто — с тыквой (650 руб.). В роли горячего от шеф-повара выступает рыба дорадо Al Cartoccio (что означает "запеченная в фольге"), к ней два соуса на выбор: томатный или из белого вина (400 руб. за 100 г). На десерт можно попробовать пирожное сфольятина с лесными ягодами (400 руб.) и крем-брюле с лимончелло (400 руб.).

Новое предложение ресторана "Тан" подходит для выходного дня — здесь появились согревающие коктейли. Глинтвейн (390 руб.) готовится здесь двумя способами: на красном чилийском вине и на белом чилийском вине с добавлением ликера Grand Marnier — их рекомендуется пить вечером после долгой зимней прогулки. А утром здесь предлагают горячий коктейль Bull Shot (625 руб.) на основе водки Belvedere — он должен спасти от похмелья.

В ресторане Doucet X.O. тоже предложение на выходной — по воскресеньям здесь теперь проходят зимние бранчи. Шеф-повар Саид Фадли специально составлял блюда для семейных обедов. Среди закусок — свежие устрицы, роллы из пармской ветчины, дыни и блины, фаршированные семгой и сыром, с красной икрой. Для тех, кто не мыслит обеда без салата, готовят оливье с утиной ножкой в корзинке из тонкого теста и салат из языка молодого барашка с овощами. После предлагается перейти к супу и попробовать минестроне от Саида Фадли и, может быть, закусить креветочным биском. На горячее почитатели мясных блюд могут выбрать медальоны из говяжьей вырезки или тушеную ножку ягненка. Птицу здесь тоже готовят — утиную грудку барбекю. Тем, кто предпочитает рыбу, предлагается выбрать, например, осетрину, запеченную под сыром, или более изысканный вариант — дорадо под трюфельной корочкой. А из семги и сибаса скручивают рулеты. Дети, как правило, любят еду не столь серьезную, поэтому для них готовят мини-бургеры с телятиной, мини-пиццу и пасту с помидорами. В конце бранча всех посетителей ждет десертный стол с большим выбором пирожных, выпечки и мороженого. Семейный обед может сопровождаться шампанским Moet & Chandon Brut Imperial, виски Hennessy VSOP, Glenmorangie The Original, или вином — здесь предлагается несколько видов, ну и конечно разнообразными безалкогольными напитками. Бранчи проходят каждое воскресенье с 12.30 до 17.30, стоимость на одну персону составляет 2800 рублей без ограничений, на ребенка — 1400 рублей. Кстати, здесь можно не только поесть — на летней веранде со стороны Конюшковского переулка открылся каток с ледяным баром и прокатом коньков. По будням каток работает с 18.00 до 23.00, а в выходные — с 11.00 до 23.00. Стоимость входа — 500 рублей, включая прокат коньков, детский билет — 250 рублей.

В "МариVanna" теперь тоже проходят обеды в стиле buffet, но они совсем не похожи на бранчи в Doucet X.O. Хотя бы тем, что проходят по будням, а значит, и направленность у них другая — это не размеренные семейные обеды, а скорее строгие и быстрые ланчи. Разжечь аппетит здесь предлагают соленьями: помидорами и огурцами, капустой и чесноком, оливками и маслинами. Затем на закуску можно взять какой-нибудь простой салат, например, овощной, свежую зелень с редисом или свеклу с песто. Еще на закуску можно выбрать треску под маринадом, итальянские колбасы и пармезан. Супы тоже без особых изысков: куриная лапша и грибной. На горячее можно выбрать рыбу пангасиус, запеченную с помидорами и песто, курицу с хрустящей корочкой, телячьи котлеты или картофельные оладьи. А на роль гарнира претендуют картофель с розмарином, гречка с грибами и картошка с зеленью и маслом. Можно попробовать и разную выпечку от "МариVanna" — сырные лепешки, пирожки, хлеб. К чаю — корзинка с сухарями, пряниками и конфетами. Из напитков в меню бранча представлены клюквенный морс, компот из сухофруктов, вишневый кисель. Обеды проходят здесь ежедневно, кроме выходных, с 14.00 до 17.00. Цена — 799 рублей 99 копеек.