СПОСОБ И СКРЕБОК ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ СОЕДИНЕНИЙ ТКАНЕЙ МЕЖДУ ФИЛЕ И СКЕЛЕТОМ ЗАБИТОЙ ПТИЦЫ

1. Скребок (1) для отделения соединений тканей между филе (5) и скелетом забитой птицы, содержащий стержень (2), оканчивающийся первой скребковой кромкой (3), которая отогнута, чтобы следовать контуру скелета, отличающийся тем, что стержень (2) снабжен второй скребковой кромкой (4) для отделения по меньшей мере части жировой ткани (6), связанной с боковой поверхностью филе (5).
2. Скребок по п.1, отличающийся тем, что вторая скребковая кромка (4) сформирована в виде выступа, расположенного на одной линии со стержнем (2), отклоняясь таким образом от контура скелета.
3. Скребок по п.1 или 2, отличающийся тем, что вторая скребковая кромка (4) немного смещена по отношению к средней плоскости стержня (2) и/или первой скребковой кромке (3) для того, чтобы создать некоторый зазор между поверхностью скелета и второй скребковой кромкой (4) в то время, когда данная вторая скребковая кромка (4) находится вне контакта со скелетом, с целью добиться, чтобы вторая скребковая кромка (4) нарушала в этом случае мембрану, связывающую жировую ткань (6) с филе (5).
4. Способ отделения соединений тканей между филе (5) и скелетом забитой птицы посредством соскабливания филе (5), отделяемого от скелета, отличающийся тем, что во время процесса соскабливания от обнаженной или незакрытой стороны филе (5) отделяют по меньшей мере часть связанной с ней жировой ткани (6).
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что жировую ткань (6) отделяется от филе (5) скребком (1), который одновременно применяется для отделения филе (5) от скелета.
6. Способ по п.4 или 5, отличающийся тем, что жировую ткань (6) соскабливают с поверхности филе (5).