ПРОДУКТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ С ГРУБОЙ КОНСИСТЕНЦИЕЙ

1. Обезвоженный картофельный продукт для приготовления картофельного пюре, который содержит примерно от 70% до 95% (мас./мас.) картофеля и примерно от 1% до 10% (мас./мас.) в пересчете на общую массу обезвоженного продукта чистого белка, коагулирующего в условиях приготовления картофельного пюре; который состоит из содержащих картофель частиц и содержащих белок частиц и необязательно добавок и в котором содержащие картофель частицы включают менее 2% мас./мас. в пересчете на общую массу картофельных частиц указанного белка.
2. Картофельный продукт по п.1, содержащий примерно от 2% до 7% (мас./мас.), предпочтительно примерно от 3% до 5% (мас./мас.) чистого белка.
3. Картофельный продукт по п.2, в котором чистый белок содержит альбумин в концентрации от 20% до 100% (мас./мас.) в пересчете на сухую массу общего чистого белка.
4. Картофельный продукт по п.1, в котором чистый белок является яичным белком, предпочтительно белком белковой части яйца.
5. Картофельный продукт по п.4, в котором яйцо является куриным яйцом.
6. Картофельный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, содержащий также добавку.
7. Картофельный продукт по п.6, в котором добавка включает жиры, витамины, сухие вещества молока, эмульгаторы, антиоксиданты, пищевые кислоты, загустители, пищевые волокна и/или вкусоароматические добавки.
8. Картофельный продукт по любому из предшествующих пп.1-5 или 7, в котором частицы имеют форму хлопьев и/или порошка.
9. Способ производства картофельного продукта по любому из предшествующих пунктов, который включает стадии приготовления обезвоженных частиц, содержащих картофель, и смешивания обезвоженных частиц, содержащих картофель, с обезвоженными частицами, содержащими чистый белок, и в котором частицы, содержащие картофель, являются частицами по п.1.
10. Применение картофельного продукта по любому из предшествующих пп.1-8 для приготовления картофельного пюре.