УЛУЧШЕННЫЙ СПОСОБ ПИВОВАРЕНИЯ

1. Способ пивоварения, включающий операции
ферментации сусла в ферментере и
2
центрифугирования ферментированного сусла посредством тарельчатой центрифуги, отличающийся тем, что ферментер представляет собой ферментер периодического действия и отношение ∑-фактора к пропускной способности операции центрифугирования составляет по меньшей мере 400 мч/гл.
2
2. Способ по п.1, в котором отношение ∑-фактора к пропускной способности операции центрифугирования составляет по меньшей мере 700 мч/гл.
2
3. Способ по п.2, в котором отношение ∑-фактора к пропускной способности операции центрифугирования составляет по меньшей мере 1000 мч/гл.
2
4. Способ по п.3, в котором ∑-фактор операции центрифугирования составляет по меньшей мере 500000 м при соответствующей пропускной способности, составляющей по меньшей мере 500 гл/ч.
5. Способ по п.1, в котором во время операции центрифугирования твердые частицы, присутствующие в ферментированном сусле, со средним размером частиц менее 5 мкм, удаляют по меньшей мере на 90%.
6. Способ по п.5, в котором во время операции центрифугирования твердые частицы, присутствующие в ферментированном сусле, со средним размером частиц менее 2 мкм, удаляют по меньшей мере на 90%.
7. Способ по п.1, в котором степень прозрачности по шкале ЕПК центрифугируемого ферментированного сусла составляет менее 100, или, предпочтительно, менее 75.
8. Способ по п.1, в котором между операцией ферментации и операцией центрифугирования имеется дополнительная операция дозревания.
9. Способ по п.8, в котором время дозревания составляет менее 12 ч.
10. Способ по п.9, в котором время дозревания составляет менее 6 ч.
11. Способ по п.10, в котором операцию центрифугирования выполняют по существу непосредственно после ферментации.
12. Способ по п.8, в котором на указанной операции дозревания не используют агенты, реагирующие с находящимися в указанном ферментированном сусле веществами, приводящими к помутнению.
13. Способ по п.1, в котором на операции центрифугирования используют тарельчатые центрифуги, установленные последовательно и/или параллельно.
14. Способ по любому из вышеупомянутых пп., дополнительно включающий операцию осветляющего центрифугирования.