Криосушка

1. Способ вакуумной сушки пищевой продукции, заключающийся в том, что продукт помещают в камеру, заполненную парогазовой средой с пониженным регулируемым давлением, к продукту подводят энергию путем кондуктивной и/или конвективной и/или радиационной инфракрасной и/или микроволновой теплопередачи, а выделяющиеся водяные пары осаждают на охлаждаемой поверхности ледового конденсатора, отличающийся тем, что парогазовую среду перемещают при помощи газодувного устройства от продукта к ледовому конденсатору и обратно, температуру поверхности ледового конденсатора поддерживают ниже температуры тройной точки воды, а давление в камере поддерживают в диапазоне от 200 Па до 5000 Па.
2. Способ вакуумной сушки по п. 1, отличающийся тем, что температуру ледового конденсатора при давлении в камере от 200 до 610 Па поддерживают ниже -15°C.
3. Способ вакуумной сушки по п. 1, отличающийся тем, что продукт помещают в камеру в незамороженном состоянии.
4. Способ вакуумной сушки по п. 1, отличающийся тем, что продукт помещают в камеру в замороженном состоянии.
5. Способ вакуумной сушки по п. 1, отличающийся тем, что давление в камере регулируют при помощи вакуумного поста.