ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЙ БЕЛОК ЗЛАКОВ И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ

1. Частично гидролизованный белок злаков, где гидролизат имеет степень гидролиза в пределах от 9 до 18%.
2. Гидролизат по п.1, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%.
3. Гидролизат по п.1 или 2, где злак представляет собой рис, пшеницу, рожь, кукурузу овес или их смесь.
4. Способ получения частично гидролизованного белка злаков, включающий смешивание муки из злаков с водой, с проведением первичной тепловой обработки, добавлением очищенной протеазы и гидролизом смеси при температуре в пределах от 40 до 70°C в течение от 30 мин до 240 мин с получением частичного гидролизата со степенью гидролиза в пределах от 9 до 18%.
5. Способ по п.4, где первичную тепловую обработку проводят прямой подачей пара.
6. Способ по п.4 или 5, где чистая протеаза представляет собой Alcalase AF.
7. Способ по п.4, где гидролиз проводят при температуре в пределах от 50 до 60°C.
8. Способ по п.4, где гидролиз проводят в течение от 60 до 180 мин.
9. Способ по п.4, где частичный гидролизат имеет степень гидролиза в пределах от 11 до 16%.
10. Способ по п.4, где указанный процесс дополнительно включает стадию экструдирования указанного частично гидролизованного белка злаков.
11. Мука из злаков, в которой белок частично гидролизован и имеет степень гидролиза в пределах от 9 до 18%.
12. Мука из злаков по п.11, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%.
13. Злаковый продукт, включающий в процентах по массе сухого вещества в пределах от 15 до 100% муки из злаков по п.11 или 12, в пределах от 0 до 40% сахара, в пределах от 0 до 30% крахмала, в пределах от 0 до 30% жира и в пределах от 1 до 85% воды.
·
14. Злаковый продукт по п.13 с вязкостью в пределах от 2000 до 3000 мПас при температуре 60°C/50 оборотов в минуту.
15. Злаковый продукт по п.13, где указанный злаковый продукт включает гипоаллергенный белок яиц.
16. Злаковый продукт по п.13, включающий в процентах по массе сухого вещества в пределах от 5 до 10% муки из злаков по п.11 или 12, в пределах от 2 до 7% сухих веществ молока, вплоть до 15% жира, вплоть до 30% сахара, вплоть до 5% крахмала и в пределах от 75 до 90% воды.
17. Злаковый продукт по п.16, где сухие вещества молока обеспечены за счет гипоаллергенной смеси для детского питания.
18. Злаковый продукт по любому из пп.13-17, где злак представляет собой рис, пшеницу, рожь, кукурузу овес или их смесь.
19. Способ первичной профилактики аллергических реакций на белок злаков у потомства млекопитающих, включающий кормление млекопитающего ранних лет жизни терапевтическим количеством частично гидролизованного белка злаков со степенью гидролиза в пределах от 9 до 18%.
20. Способ по п.19, где млекопитающее ранних лет жизни представляет собой грудного ребенка.
21. Способ по п.20, где грудной ребенок имеет риск развития аллергической реакции на пищевой белок.
22. Способ по любому из пп.19-21, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%.
23. Способ усиления оральной толерантности к белку злаков у грудных детей с риском развития аллергической реакции на пищевой белок, включающий кормление млекопитающего ранних лет жизни терапевтическим количеством частично гидролизованного белка злаков по любому из пп.1-3.