СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОЛБАС С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СОЛИ, И/ИЛИ ФОСФАТА, И/ИЛИ ЖИРА, И/ИЛИ ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ
METHOD FOR PRODUCING SAUSAGES WITH LOW CONTENT OF SALT, AND/OR PHOSPHATE, AND/OR FAT, AND/OR HIGH WATER CONTENT

FIELD: food industry. SUBSTANCE: method involves preparing minced meat contains meat, added fat, ice and nitrite salt. Minced meat is forced and boiled. Before boiling forced minced meat is treated at high hydrostatic pressure. EFFECT: higher efficiency and improved taste.
Способ получени  колбас с низким содержанием соли, и/или низким содержанием фосфата, и/или низким содержанием жира, и/или высоким содержанием воды, предусматривающий приготовление м сного фарша, состо щего из м са, добавленного жира, льда и нитритной поваренной соли, шприцевание и варку. Перед варкой предусмотрена стади  обработки шприцованного м сного фарша при высоком гидростатическом давлении.