Сравнительная гистоморфологическая характеристика мышечной ткани кур, получавших низкоэнергетические кормосмеси и рационы с разным уровнем обменной энергии

Птицеводство

ней и кролика домашнего имеют различную форму от кругло-овальной до треугольной. Узлы имеют соединительно-тканую капсулу, образованную коллагеновыми и эластическими волокнами, фибробластами, фиброцитами и

адипоцитами. Нейроциты, нервные волокна и нейроглиоциты, участвующие в формировании чревных и краниального брыжеечного узлов, локализуются плотно. В капсуле краниальных брыжеечных узлов у кролика домаш-

него в отличие от собаки домашней находятся кровеносные сосуды мышечного типа. У кролика в нейроцитах изученных узлов наблюдается полиплоидия. У собаки полиплоидии ядер нейроцитов не выявлено.

Литература

1. Лобко П.И. Чревное сплетение и чувствительная иннервация внутренних органов. - Минск: Изд-во «Беларусь», 1976.

2. Шведов С.И., Хонин Г.А., Теленков В.Н., Семченко В.В. Морфология автономной нервной системы органов брюшной и тазовой полостей пушных зверей. - Омск: ИВМ ОмГАУ, 2004. - 140 с.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ГИСТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КУР, ПОЛУЧАВШИХ НИЗКОЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ КОРМОСМЕСИ И РАЦИОНЫ С РАЗНЫМ УРОВНЕМ ОБМЕННОЙ ЭНЕРГИИ

Л.Ф. БОДРОВА,

кандидат ветеринарных наук, доцент, Омский ГАУ, г Омск

Ключевые слова: мышечная ткань кур, сравнительная гистоморфология, кормовые смеси, рационы питания, обмен энергии.

В настоящее время в птицеводстве отмечается дефицит высокопитательных кормовых ресурсов. Крайне мало выращивается фуражного зерна пшеницы, кукурузы, в настоящее время они стали дорогостоящим кормовым компонентом. Для снижения себестоимости продукции птицеводства, с экономической точки зрения, более выгодно использовать не только дешевые местные зерновые культуры, но и отходы мукомольного производства (отруби), а также низкоэнергетические рационы.

Цель и методика исследований

Проводимые нами исследования являются фрагментом темы, разрабатываемой СибНИИП. В ЗАО птицефабрика «Любинская» Омской области проводился промышленный опыт по испытанию низкоэнергетических рационов и рационов с разным уровнем обменной энергии на курах кросса «Родонит - 2». Птицы контрольной группы (16500 кур) получали сырого протеина 16-17%, обменной энергии 2700 ккал/кг. В опытной группе (16500 кур) протеин был 14,5-15%, обменная энергия - 2400 ккал/кг, пшеничных отрубей - 13%.

В ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края также проводился промышленный опыт. Птица кросса «Хай-секс коричневый» в контрольной группе (19110 кур) получали сырого протеина 16,5-17%, обменной энергии 2700 ккал/ кг. В опытной группе (19110 кур) обменная энергия составила 2400 ккал/кг, сырого протеина 14,3-15,11%, кроме того, в рацион были добавлены 12% пшеничных отрубей и овес (12%). Методом групп-аналогов в 17-недельном возрасте в обоих опытах были сформированы

контрольная и опытная группы. Кормление кур проводили сбалансированными по всем питательным веществам кормами. Опыт и в том, и в другом случае длились 40 недель.

Для гистологического исследования в обоих опытах от кур 60-недельного возраста взят материал (кусочки мышечной ткани). Фиксировали его в 5% растворе формальдегида, а для гистохимического исследования - в жидкости Карнуа. Уплотняли заливкой в парафин. Для общей морфологической оценки срезы окрашивали гематоксилином и эозином, а также полихромным способом по Акимченкову. Эластические волокна выявляли по Вейгерту, коллагеновые - по Маллори, соединительную ткань - по Ван-Гизону, белки - по Ми-кель-Кальво. Нейтральный жир окрашивали суданом IV по Лилли, с докраской гематоксилином [3, 4].

Результаты исследования

В результате проведенных исследований нами выявлено, что в бедренных мышцах кур 60-недельного возраста контрольных групп, получавших рационы с обменной энергией 2700 ккал/кг (кросс «Родонит-2») и 2700 ккал/кг (кросс «Хайсекс коричневый»), гистологическая характеристика мышечной ткани была аналогичной. Количество волокон в пучке колебалось в пределах десяти. В мышечных волокнах четко выражен поперечный рисунок. Саркоплазма этих волокон окрашивается однородно. Сар-комера красных мышц отличается от грудных большей толщиной. Полоски рыхлой соединительной ткани, окружающей волокна, более выражены. Ядра миоцитов различаются по длине и ха-

рактеризуются большим количеством “ядрышек. Кариолемма едва заметна, кариоплазма ядер миоцитов всегда прозрачна. В бедренных мышцах кровеносные сосуды выявляются чаще, чем в белых мышцах [2].

Заметны рыхлые полоски волокнистой соединительной ткани между мышечными волокнами. Мышца обычно окружена толстой волокнистой соединительной фасцией, толщина ее не постоянная и общий рисунок спиралевидный. Коллагеновые волокна регистрируются в виде полосок, штрихов по периферии мышечных симпластов.

В саркоплазме бедренной мышцы эластические волокна выявляются, в отличие от грудной, четче и в фасции их меньше, чем в саркоплазме. Основные и кислые белки в саркоплазме бедренных мышц регистрируются в форме темно-синего цвета с пурпурным оттенком. В бедренных мышцах нейтральный жир в большом количестве содержится в липоцитах, находящихся в широких прослойках межмышечной соединительной ткани. В отдельных участках он присутствует в значительном количестве и в фасции [1].

Грудные мышцы построены из 5-7 симпластов, которые образуют отдельные пучки. Между симпластами соединительной ткани мало. Окрашиваются ядра соединительнотканных клеток плотнее, длина их меньше, чем у ядер миоцитов.

Ядра миоцитов окрашиваются нечетко, располагаются по периферии мышечного полотна. Глубина их погружения в саркоплазму невелика. Попе-

Muscular fabric of hens, comparative gistomorfology, fodder mixes, food allowances, an exchange of energy.

Птицеводство

Рисунок 1. Основные белки в фасции и саркоплазме мышечных волокон бедренной мышцы кур 60-недельного возраста опытной группы

Окраска по Микель - Кальво (Х 200 ). 1- фасция; 2-мышечная ткань

Рисунок 2. Грудная мышца кур 60недельного возраста опытной группы

Окраска по Маллори (х 400). 1 - пучки мышечных волокон; 2 - коллагеновые волокна

Рисунок 3. Поперечная исчерченность саркоплазмы мышечных волокон грудной мышцы кур 60-недельного возраста опытной группы

Окраска по Маллори

речная исчерченность в мышечных волокнах выражена и степень ее выраженности различная. Крупные кровеносные сосуды внутри пучков поперечно-полосатой мышечной ткани отсутствуют, а мелкие имеют параллельное или косое направление к меж-мышечным волокнам [5].

В периваскулярных участках вен и артерий выявляется волокнистая соединительная ткань. По периферии мышечных волокон и в саркоплазме нечеткие тонкие эластические волокна формируют поперечно-полосатый рисунок. Лучше выражены эластические волокна в стенках кровеносных сосудов и перивас-кулярных участках. Саркоплазма мышечных волокон всех пучков грудных мышц построена из основных белков.

Небольшое количество нейтрального жира имеется между крупными мышечными пучками грудной мышцы, если они разделены более толстой прослойкой рыхлой волокнистой соединительной ткани. Нейтральный жир в отдельных участках локализуется в центральной части пучков второго порядка.

Рисунок 4. Локализация нейтрального жира в бедренной мышце кур 60 - недельного возраста опытной группы

Окраска суданом ( Х 200 ). 1 - артерия;

2 - нейтральный жир

У кур кросса «Родонит - 2» опытной группы, получавших рацион с обменной энергией 2400 ккал/кг, пшеничных отрубей 13%, в отличие от кур контрольной группы, в бедренной мышце количество рыхлой волокнистой соединительной ткани увеличено. Эластические волокна в ней локализуются редко.

Распределение белка в саркоплазме равномерное. В рыхлой волокнистой соединительной ткани между пучками миоцитов количество белка зависит от толщины волокон. Чем толще соединительное волокно, тем больше в нем белка. Во всех структурах белки преимущественно основные, но в саркоплазме имеется небольшое количество кислых белков (рис. 1).

В бедренной мускулатуре нейтральный жир выявляется только в участке мышечных пучков, прилегающих к фасции.

Гистоструктура и грудных, и бедренных мышц в целом соответствует таковой контрольной группы. Но в отличие от кур контрольной группы, в грудной мышце имеются участки, где между

пучками мышечных волокон в соединительной ткани коллагеновых волокон содержится больше. Это более коллаге-низированные участки не окружают пучки мышечных волокон, а находятся преимущественно с одной стороны (рис. 2).

В грудной мышце нейтральный жир достоверно не дифференцируется.

При понижении калорийности рациона до 2400 ккал/кг с 12% содержанием пшеничных отрубей и 12% овса в грудной мышце кур 60-недельного возраста опытной группы кросса "Хайсекс коричневый" и при косом, и при продольном сечении пучков мышечных волокон выражена поперечная исчерченность (рис.3). В эпимизии и между пучками первого порядка обнаруживается увеличение коллагеновых волокон.

Эластических волокон много, особенно в эпимизии. Между пучками первого порядка имеются различной длины изогнутые и толстые эластические волокна. В грудных мышцах нейтральный жир не выявляется даже возле артериальных сосудов. В саркоплазме бедренных мышц кислых белков больше, чем в грудных. Но, все-таки, преобладают основные.

В бедренных мышцах кур опытной группы нейтрального жира мало, адипо-циты мелкие и обнаруживаются лишь возле фасции и артерий (рис. 4.).

Рисунок 4. Локализация нейтрального жира в бедренной мышце кур 60 -недельного возраста опытной группы. Окраска суданом ( Х 200 ). 1 - артерия; 2 - нейтральный жир.

Выводы

Таким образом, после проведенных исследований можно сделать вывод о том, что в мышечной ткани кур кроссов "Родонит - 2" и "Хайсекс коричневый", получавших рационы с обменной энергией 2400 ккал/кг, пшеничных отрубей -13 и 12%, овса - 12%, по сравнению с контролем, зарегистрировано увеличение количества соединительной ткани в эпимизии и эндомизии грудных и бедренных мышц. У кур опытных групп в этих мышцах отмечено увеличение количества коллагеновых волокон.

В грудных мышцах нейтральный жир достоверно не выявляется, а в бедренных - его меньше, чем в контроле.

Результаты проведенных исследований свидетельствуют об некоторых изменениях в мышечной ткани кур обоих кроссов опытных групп, но на качество мясной продукции кормосмеси с обменной энергией 2400 ккал/кг, пшеничных отрубей (13 и 12%) и овса (12%) существенного влияния не оказывают.

Литература

1. Баданина А.В. Возрастные изменения мышц у кур кросса «Смена - 4» при напольном содержании // Проблемы и перспективы развития сельскохозяйственной науки и АПК в современных условия: материалы научно-практической конференции. - Иваново, 2004. - Т.2. - С.97-99.

2. Вракин В.Ф., Сидорова М.В. Анатомия и гистология домашних птиц. - М.: Колос. 1984. - С. 79-86.

3. Лилли Р Патогистологическая техника и практическая гистохимия. - М.: Мир, 1969. - С. 10-100.

4. Меркулов Г.А. Курс патогистологической техники. - Л.: Медгиз. 1961, 1969. - С. 1-14.

5. Петров О., Бердников В., Антипов Л. Влияние способа содержания цыплят-бройлеров на качество мяса // Птицеводство. - 2005. - № 2. - С. 8.

6. Семченко В.В., Барашкова С.А. Гистологическая техника. - Омск, 2003. - 25 с.