Эффективность промышленного производства грибов Lеntinus Edodes в структурном подразделении «Домановичи» КСУП «Комбинат «Восток»»

6. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта / Б. А. Доспехов. - М.: Агропромиздат, 1985. - 351 с.

7. Жуков, А. И. Потери и воспроизводство гумуса в земледелии Нечерноземной зоны РСФСР / А. И. Жуков // Химизация сельского хозяйства. - 1990. - № 5. - С. 8-11.

8. Кулаковская, Т.Н. Современные данные о роли органического вещества в плодородии почв // Проблемы накопления и использования органических удобрений. - Минск, 1976. - С. 10-20.

9. Минеев, В. Г. Биологическое земледелие и минеральные удобрения / В. Г. Минеев, Б. Дебрецени, Т. Мазур. - М.: Колос, 1993. - 413 с

10. Семенов, В. А. Оптимальные параметры свойств почв для возделывания культурных растений / В. А. Семенов, В. А. Березовский, О. А. Драгуно // Теоретические основы и методы определения оптимальных параметров свойств почв. -М., 1980. - С. 51-62.

УДК 635.8:338.43

Д. Ю. КОРЖ, А. С. МАСТЕРОВ, А. С. ЖУРАВСКИЙ

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ГРИБОВ LЕNTINUS EDODES В СТРУКТУРНОМ ПОДРАЗДЕЛЕНИИ «ДОМАНОВИЧИ» КСУП «КОМБИНАТ «ВОСТОК»»

В статье проведена оценка экономической эффективности вариантов производства грибов шиитаке в зависимости от использования в субстратных блоках опилок различных древесных пород, их соотношения и включения в качестве питательного компонента опилок или муки зерновых культур. Установлено, что для экономически эффективного культивирования грибов шиитаке (Lentinus edodes) в условиях СП «Домановичи» КСУП «Комбинат «Восток»» необходимо включение в субстратный блок опилок дуба (50 %) + ольхи (10 %) + осины (20 %) + отруби пшеничные (17 %) + мел, гипс, вода (по 1 %), так как использование данного состава позволило получить наибольший уровень рентабельности - 57,1 %.

The article estimates economic efficiency of variants of production of shiitake mushrooms depending on the use of sawdust of different tree species in substrate blocks, on their correlation and on the inclusion of bran or flour of grain crops as a nutritional component. We have established that for economically efficient cultivation of shiitake mushrooms (Lentinus edodes) in the conditions of the farm 'Domanovichi' of combine 'Vostok' it is necessary to include in the substrate block sawdust of oak (50 %) + alder (10 %) + aspen (20 %) + wheat bran (17 %) + chalk, gypsum, water (each 1 %), as the use of this composition helped to get the highest profitability -57.1 %.

Введение

Проблема эффективности - важнейшая проблема экономики. Хозяйственная деятельность предполагает постоянное соизмерение результатов и затрат, определение наиболее эффективного варианта действий. В общем виде эффективность означает осуществление какого-либо процесса с минимальными затратами, усилиями и потерями.

Экономическая эффективность - показатель, определяемый соотношением экономического эффекта и затрат, породивших этот эффект. Оценка экономической эффективности является неотъемлемой частью бизнес-процессов любого коммерческого предприятия, в том числе и предприятия, занимающегося промышленным выращиванием грибов.

Анализ источников

Технология выращивания грибов шиитаке ^епйпш edodes) описана достаточно широко. Однако все инструкции имеют многочисленные разногласия и чаще всего пригодны для небольших производств. В качестве основного компонента субстратного блока могут применяться опилки древесные, солома, костра, лузга подсолнечника, щепа и т.д. Кроме того, в качестве питательной добавки советуется еще около двух десятков компонентов [1, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11].

Ряд исследователей считают, что экономическая эффективность культивирования шиитаке на промышленной основе превосходит производство многих овощных культур. Эффективность производства грибов обусловлена высокой продуктивностью культуры и возможностью механизации всего процесса выращивания [2].

Повышение экономической эффективности производства шиитаке связано с уменьшением затрат на приготовление субстрата, более полной механизацией производства, повышением урожайности грибов.

Зарубежные и отечественные ученые, специалисты сходятся во мнении, что для получения максимального урожая грибов шиитаке в производственных условиях необходимо правильное определение вида и соотношения древесных опилок для приготовления субстрата, а также выбора питательного наполнителя. Но получение максимальной урожайности не всегда является обязательным условием максимальной экономической эффективности. Наиболее выгодным вариантом опыта будет являться тот, который обеспечит возмещение вложенных сумм денежных средств и получение прибыли, обеспечивающей максимальную (желаемую) окупаемость затрат [6, 7].

В связи с этим целью исследований было определение экономической эффективности производства грибов шиитаке в зависимости от видов и соотношения древесных опилок в субстратном блоке, включения в состав питательного блока муки или отрубей в производственных условиях.

Методы исследования

Исследования по выращиванию грибов шиитаке проводились в структурном подразделении «До-мановичи» КСУП «Комбинат «Восток» Гомельской области.

В целом технология культивации соответствовала «Технической инструкции по выращиванию гриба шиитаке». Повторность в опыте четырехкратная. Каждая повторность включала в себя 10 субстратных блоков. Соотношение компонентов в субстратном блоке: опилки древесные - 77-80 %, гипс, мел, вода - по 1 %, отруби или мука зерновых культур - 17-20 %.

Часть (волна) плодоношения грибов шиитаке длится 9-10 дней. Период покоя между волнами - 10 дней. Таким образом, полный цикл плодоношения одного субстратного блока составляет 50-55 дней.

Варианты опытов включали различные виды древесных опилок, их соотношение, а также с различные питательные добавки (мука, отруби).

Основная часть

Основными показателями, характеризующими экономическую эффективность результата опыта, являются: выход продукции на 1 субстратный блок, стоимость полученной продукции, затраты, себестоимость продукции с 1 субстратного блока, прибыль, уровень рентабельности.

Затраты на получение продукции в опыте будут определяться по следующим составляющим:

1. Стоимостью сырья и материалов. Определяется умножением нормы расхода на единицу и цены приобретения. Основными видами сырья и материалов являются: древесные опилки, отруби (мука), гипс, маточная культура, овес, неохмеленое пивное сусло, полиэтиленовый пакет, нитки.

2. Затратами на топливо и энергию, используемое при производстве гриба шиитаке.

3. Заработной платой рабочих с отчислениями на социальные нужды.

4. Цеховыми расходами, которые включают в себя амортизацию и общепроизводственные расходы.

5. Прочими расходами на производство гриба шиитаке.

6. Затратами на упаковку.

Затраты на производство грибов с 1 субстратного блока показывают общую сумму затрат, приходящихся на выращивание шиитаке с 1 субстратного блока в каждом варианте.

Прибыль с 1 субстратного блока определяется путем вычитания из стоимости полученных грибов, затрат на производство грибов с 1 субстратного блока по каждому опыту.

Итоговым результатом экономической эффективности производства является показатель уровня рентабельности производства. Уровень рентабельности рассчитывается как отношение прибыли ко всем затратам по опыту и показывает размер прибыли, полученной на каждый вложенный рубль вложенных при производстве денежных средств [6].

Первая часть опыта включала следующие варианты: 1. Опилки дуба 80 %; 2. Опилки березы 80 %; 3. Опилки ольхи 80 %; 4. Опилки осины 80 %; 5. Опилки ели 80 %.

Наибольшая урожайность грибов с 1 субстратного блока была получена при использовании для приготовления субстратного блока опилок дуба - 210 г, а наименьшая - с опилками ели - 54 г (табл. 1).

Таблица 1. Экономическая эффективность выращивания грибов шиитаке в зависимости от содержания опилок различных древесных пород в субстратном блоке

Показатели Вариант

1. дуб 2. береза 3. ольха 4. осина 5. ель

Урожайность грибов с 1 субстратного блока, г 210 182 175 195 54

Сырье и материалы, руб. 717 710 717 717 697

в том числе стоимость опилок, руб. 51 45 51 51 32

Топливо, руб. 327 327 327 327 327

Заработная плата рабочих, руб. 848 798 785 821 568

Отчисления в Фонд социальной защиты населения, Госстрах, руб. 249 234 230 241 166

Цеховые расходы, руб. 1893 2184 2271 2038 7361

Прочие расходы, руб. 1088 1088 1088 1088 1088

Упаковка, руб. 430 373 358 399 111

Затраты на производство грибов с 1 субстратного блока, руб. 5551 5713 5777 5631 10318

Цена реализации грибов, руб./кг 37780 37780 37780 37780 37780

Стоимость грибов с 1 субстратного блока, руб. 7934 6876 6612 7367 2040

Прибыль с 1 субстратного блока, руб. 2383 1163 835 1736 -8277

Уровень рентабельности (убыточности), % 42,9 20,3 14,5 30,8 -80,2

Результаты первого опыта показали, что производство грибов шиитаке с использованием в субстратных блоках еловых опилок является убыточным. Это вызвано как низкой урожайностью

грибов на данном субстрате, так и значительным ростом затрат на выращивание грибов, и как следствие, небольшой размер выручки не возместил производственные затраты. Использование в субстратных блоках опилок дуба, березы, ольхи и осины было экономически эффективным. Наиболее выгодным вариантом опыта является вариант с использованием дубовых опилок в субстратных блоках. Уровень рентабельности составил 42,9 %.

Вторая часть опыта включала 9 вариантов. В субстратный блок включались не только различные виды, но и соотношения опилок:

1. Опилки дуба (ДБ) 80 %; 2. Опилки дуба (ДБ) 20 % + опилки ольхи (ОЛ) 30 % + опилки осины (ОС) 30 %; 3. Опилки дуба (ДБ) 30 % + опилки ольхи (ОЛ) 20 % + опилки осины (ОС) 30 %; 4. Опилки дуба (ДБ) 30 % + опилки ольхи (ОЛ) 30 % + опилки осины (ОС) 20 %; 5. Опилки дуба (ДБ) 40 % + опилки ольхи (ОЛ) 20 % + опилки осины (ОС) 20 %; 6. Опилки дуба (ДБ) 50 % + опилки ольхи (ОЛ) 20 % + опилки осины (ОС) 10 %; 7. Опилки дуба (ДБ) 50 % + опилки ольхи (О Л) 10 % + опилки осины (ОС) 20 %; 8. Опилки дуба (дБ) 50 % + опилки ольхи (ОЛ) 30 %; 9. Опилки дуба (ДБ) 50 % + опилки осины (ОС) 30 %.

Результаты второй части опыта показывают, что разные пропорции опилок по видам древесных пород в субстратном блоке существенно влияют на урожайность и рентабельность производства грибов шиитаке (табл. 2).

Таблица 2. Экономическая эффективность выращивания грибов шиитаке в зависимости от соотношения опилок различных древесных пород в субстратном блоке

Показатели Вариант

1. ДБ 80 2. ДБ 20 + ОЛ 30 + ОС 30 3. ДБ 30 + ОЛ 20 + ОС 30 4. ДБ 30 + ОЛ 30 + ОС 20 5. ДБ 40 + ОЛ 20 + ОС 20 6. ДБ 50 + ОЛ 20 + ОС 10 7. ДБ 50 + ОЛ 10 + ОС 20 8. ДБ 50 + ОЛ 30 9. ДБ 50 + ОС 30

Урожайность грибов с 1 субстратного блока, г 208 144 143 139 151 212 228 194 197

Сырье и материалы, руб. 723 716 717 717 718 719 720 718 721

в том числе стоимость опилок, руб. 58 51 52 51 53 54 55 53 55

Топливо, руб. 327 327 327 327 327 327 327 327 327

Заработная плата рабочих, руб. 845 730 728 721 742 852 881 819 825

Отчисления в Фонд социальной защиты населения, Госстрах, руб. 247 214 213 211 217 250 258 240 242

Цеховые расходы, руб. 1911 2760 2779 2859 2632 1875 1743 2049 2018

Прочие расходы, руб. 1088 1088 1088 1088 1088 1088 1088 1088 1088

Упаковка, руб. 426 295 293 285 309 434 467 397 403

Затраты на производство грибов с 1 субстратного блока, руб. 5567 6129 6146 6207 6034 5544 5483 5639 5623

Цена реализации грибов, руб./кг 37780 37780 37780 37780 37780 37780 37780 37780 37780

Стоимость грибов с 1 субстратного блока, руб. 7858 5440 5403 5251 5705 8009 8614 7329 7443

Прибыль с 1 субстратного блока, руб. 2291 -689 -743 -956 -329 2465 3130 1691 1820

Уровень рентабельности (убыточности), % 41,2 -11,2 -12,1 -15,4 -5,5 44,5 57,1 30,0 32,4

Варианты 2-5 являются экономически невыгодными, так как низкая урожайность грибов шиитаке, полученная в данных опытах, привела к убыточному производству. Варианты 1 и 6-9, напротив, показали высокую урожайность, что позволило возместить затраты и получить прибыль. Из прибыльных вариантов опыта наиболее экономически эффективным является вариант с использованием опилок дуба (50 %), опилок ольхи (10 %) и опилок осины (20 %). При таком соотношении опилок получен наибольший уровень рентабельности - 57,1 %.

Третья часть опыта включала 10 вариантов:

1. Гипс, мел, вода (ГМВ) + опилки дуба (ОД) + отруби пшеничные; 2. ГМВ + ОД + отруби овсяные; 3. ГМВ + ОД + отруби ячменные; 4. ГМВ + ОД + отруби ржаные; 5. ГМВ + ОД + отруби тритикале; 6. ГМВ + ОД + мука пшеничная; 7. ГМВ + ОД + мука ржаная; 8. ГМВ + ОД + мука ячменная; 9. ГМВ + ОД + мука ржаная; 10. ГМВ + ОД + мука тритикале.

В среднем за период плодоношения, включающий три волны, наибольший урожай грибов получен при использовании в качестве дополнительного компонента к дубовым опилкам отрубей пшеничных (222 г) (табл. 3).

Таблица 3. Экономическая эффективность выращивания грибов шиитаке в зависимости от применения отрубей зерновых культур в 1 субстратном блоке

Показатели Вариант

1. отруби пшеничные 2. отруби овсяные 3. отруби ячменные 4. отруби ржаные 5. отруби тритикале

Урожайность грибов с 1 субстратного блока, г 222 183 197 151 153

Сырье и материалы, руб. 741 732 750 738 738

в том числе стоимость отрубей (муки), руб. 78 69 87 75 75

Топливо, руб. 327 327 327 327 327

Заработная плата рабочих, руб. 868 798 823 741 744

Отчисления в Фонд социальной защиты населения, Госстрах, руб. 254 234 241 217 218

Цеховые расходы, руб. 1810 2196 2040 2661 2626

Прочие расходы, руб. 1094 1094 1094 1094 1094

Упаковка, руб. 455 375 403 309 313

Затраты на производство грибов с 1 субстратного блока, руб. 5548 5755 5678 6087 6061

Цена реализации грибов, руб./кг 37780 37780 37780 37780 37780

Стоимость грибов с 1 субстратного блока, руб. 8387 6914 7443 5705 5780

Прибыль с 1 субстратного блока, руб. 2839 1159 1765 -382 -281

Уровень рентабельности (убыточности), % 51,2 20,1 31,1 -6,3 -4,6

На 25 г уступал варианту с отрубями пшеничными вариант с использованием отрубей ячменных, на 39 г - отрубей овсяных, на 69 г - отрубей тритикале и на 71 г - вариант с отрубями ржаными.

Использование в субстратных блоках муки этих же культур привело к резкому снижению плодоношения гриба шиитаке. Так, использование в субстрате муки пшеницы привело к снижению по сравнению с отрубями на 118 г. По остальным вариантам снижение составило от 63 до 106 г (табл. 4).

Таблица 4. Экономическая эффективность выращивания грибов шиитаке в зависимости от применения муки зерновых культур в 1 субстратном блоке

Показатели Вариант

6. мука пшеничная 7. мука овсяная 8. мука ячменная 9. мука ржаная 10. мука тритикале

Урожайность грибов с 1 субстратного блока, г 140 120 91 59 57

Сырье и материалы, руб. 756 742 757 744 745

в том числе стоимость отрубей (муки), руб. 93 79 94 81 82

Топливо, руб. 327 327 327 327 327

Заработная плата рабочих, руб. 721 685 633 576 573

Отчисления в Фонд социальной защиты населения, Госстрах, руб. 211 201 186 169 168

Цеховые расходы, руб. 2870 3349 4416 6811 7050

Прочие расходы, руб. 1094 1094 1094 1094 1094

Упаковка, руб. 287 246 186 121 117

Затраты на производство грибов с 1 субстратного блока, руб. 6266 6643 7599 9841 10073

Цена реализации грибов, руб./кг 37780 37780 37780 37780 37780

Стоимость грибов с 1 субстратного блока, руб. 5289 4534 3438 2229 2153

Прибыль с 1 субстратного блока, руб. -977 -2110 -4161 -7612 -7919

Уровень рентабельности (убыточности), % -15,6 -31,8 -54,8 -77,4 -78,6

Проведенная экономическая оценка результатов исследований показала, что применение различных видов отрубей и муки зерновых культур в 1 субстратном блоке в разной степени влияет на экономическую эффективность производства грибов Lentinus edodes.

Наименьшие затраты отмечены в варианте с применением в субстрате пшеничных отрубей -5548 руб. на блок (табл. 2), так как в данном варианте средняя урожайность грибов шиитаке была наибольшей - 222 г. Наиболее затратным вариантом опыта было использование в субстратном блоке муки тритикале - 10073 рубля при средней урожайности грибов 57 г (табл. 3).

Заключение

1. Варианты с использованием в субстрате еловых опилок, опилок различных древесных пород в следующих соотношениях: опилки дуба (20 %) + опилки ольхи (30 %) + опилки осины (30 %); опилки дуба (30 %) + опилки ольхи (20 %) + опилки осины (30 %); опилки дуба (30 %) + опилки ольхи (30 %) + опилки осины (20 %); опилки дуба (40 %) + опилки ольхи (20 %) + опилки осины (20%), а также варианты с использованием отрубей ржаных и тритикале, муки пшеничной, овсяной, ячменной, ржаной и тритикале, являются убыточными.

2. Экономически выгодно производить грибы шиитаке с применением в субстратных блоках следующих компонентов:

- опилки дуба, березы, ольхи и осины, так как в этих опытах были достигнуты уровни рентабельности 42,9 %, 20,3 % , 14,5 % и 30,8 % соответственно;

- опилки древесных пород в следующем соотношении: дуб (50 %) + ольха (20 %) + осина (10 %); дуб (50 %) + ольха (10 %) + осина (20 %); дуб (50 %) + ольха (30 %); дуб (50 %) + осина (30 %), так как в этих опытах были достигнуты уровни рентабельности 44,5 %, 57,1 %, 30,0 % и 32,4 % соответственно;

- в качестве питательного компонента: отруби пшеничные, овсяные и ячменные, так как в этих вариантах рентабельность производства грибов составила 51,2 %, 20,1 % и 31,1 %, соответственно.

3. Наиболее экономически эффективным вариантом производства грибов шиитаке в условиях СП «Домановичи» КСУП «Комбинат «Восток» является включение в субстратный блок опилок дуба (50 %) + ольхи (10 %) + осины (20 %) + отрубей пшеничных (17 %) + мела, гипса, воды (по 1 %), так как использование данного состава позволило получить наибольший уровень рентабельности - 57,1 %.

ЛИТЕРАТУРА

1. Б енько, А. «Тихая охота» консервной отрасли. - Рэспублша. - № 200. - 2009. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://respublika.info/4866/topic/article34728/. - Дата доступа: 01.02.2014.

2. Влияние состава и способа подготовки опилочного субстрата на рост и плодоношение Lentinus edodes (Berk.) Sing. при искусственном культивировании / В. В. Трухоновец [и др.] // Труды Белорусского государственного технологического университета. Сер. 1. Лесное хозяйство / Учреждение образования «Белорусский государственный технологический университет». - Минск, 2005. - Вып. 13. - С. 223-226.

3. Грибы не только лечат - они излечивают. - Практическая народная медицина. - №1. - 2002. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://shiitake.h1.ru/2.htm. - Дата доступа: 01.02.2014.

4. Знакомство с шиитаке и его качествами. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.google.ru/ imgres?imgurl=http://www.gribnitsa.appee.ru/media/. - Дата доступа: 01.02.2014.

5. Морфоэкологические особенности шиитаке. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.growing-mushrooms. ru/harvest-of-shiitake.html. - Дата доступа: 01.02.2014.

6. Галиевский, А. А. Организационно-экономическое обоснование дипломных работ: методические указания / А. А. Галиевский, А. С. Тихоненко, Т. Л. Хроменкова. - Горки, 2006. - 56 с.

7. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г. В. Савцкая. - 4-е изд., перераб. и доп. -Минск, 2000. - 688 с.

8. Спитаке. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.forinst.basnet.by/node/44. - Дата доступа: 01.02.2014.

9. Шиитаке, высушенные грибы. [Электронный ресурс] / Режим доступа: HTTP://WWW. herbalterra.com/drugie-lekarstvennye-rasteniya/shiitake-shiitake-lentinula-edodes-vysushennye-griby.html?pop=0. - Дата доступа: 01.02.2014.

10. Шиитаке (древесный японский гриб). [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://shiitake.h1.ru/. - Дата доступа: 01.02.2014.

11. Эти целебные шиитаке. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.day.kiev.ua/31412. - Дата доступа: 01.02.2014.

УДК 631.445.24:631.8:631.15.01

Е.Ф. ВАЛЕЙША, В.Б. ВОРОБЬЕВ

ГРУППОВОЙ СОСТАВ ОРГАНО-МИНЕРАЛЬНЫХ КОЛЛОИДОВ АГРОДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТОЙ ЛЕГКОСУГЛИНИСТОЙ ПОЧВЫ ПРИ СОЧЕТАНИИ РАЗЛИЧНЫХ СИСТЕМ ПРИМЕНЕНИЯ УДОБРЕНИЙ

И СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ

Приведены результаты изучения различных способов обработки почвы и систем применения удобрений на групповой состав органо-минеральных коллоидов размером менее 0,01 мм (по А.Ф. Тюлину). Установлено, что групповой состав органо-минеральных коллоидов размером менее 0,01 мм может служить важным диагностическим признаком, с помощью которого можно оценить плодородие почвы.

We have presented results of research into different methods of soil tillage and fertilization systems according to the group composition of organic-mineral colloids with the size of less than 0.01 mm (according to A.F. Tyulin). We have established that the group composition of organic-mineral colloids with the size of less than 0.01 mm can be an important diagnostic indicator for estimating the soil fertility.

Введение

Интенсификация земледелия, ускоренное воспроизводство расширенного плодородия почв при воздействии основных факторов окультуривания - широкого применения органических и минеральных удобрений, различных способов обработки почвы - требует всестороннего изучения органо-минеральных коллоидов, с точки зрения эволюции пахотных почв, особенно дерново-подзолистых почв Республики Беларусь. Отсутствие экспериментальных данных, характеризующих агрофизические условия данных почв с учетом их генезиса, затрудняет как проведение научно обоснованных