УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ В КИПЯЩЕМ СЛОЕ С НАГРЕВАЕМЫМ ВПУСКНЫМ КАНАЛОМ
DEVICE FOR FREEZING IN BOILING BED WITH HEATED INLET CHANNEL

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Данное изобретение относится к холодильному или морозильному устройству согласно предварительной отличительной части пункта 1 формулы изобретения.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Известная проблема заключается в том, что при введении пищевого материала в непрерывно работающее устройство для замораживания возникают осложнения с прилипанием теплых продуктов к холодным поверхностям. В особенности, перфорированное днище лотка или конвейера, несущего и транспортирующего пищевые продукты в устройство для замораживания в частично или полукипящем слое, подвержено засорению кусками пищевых продуктов, льдом и снегом. Это ограничивает время между разморозками устройства для замораживания, а также ухудшает результат замораживания, приводя к слипанию кусков пищевых продуктов.
В документе US 4,062,202 описано устройство для замораживания, в котором склонность к слипанию пищевых материалов, таких как, например, картофель фри или горошек, на конвейере с сетчатой лентой для пищевых продуктов устраняют путем введения горячего воздуха во внутренний канал в перегородке для пищевых продуктов. Эта конструкция сложна, поскольку для нее в первую очередь необходима перегородка для пищевых продуктов, и кроме того, подача горячего воздуха в указанную перегородку. Тем не менее, пищевые продукты могут прилипать к конвейеру с сетчатой лентой для пищевых продуктов, несмотря на нагреваемую перегородку для пищевых продуктов, что создает необходимость частой очистки конвейера.
Целью данного изобретения является создание холодильного или морозильного устройства, устраняющего описанные выше проблемы. Указанная цель достигается холодильным или морозильным устройством согласно отличительной части пункта 1 формулы изобретения.
Предпочтительные варианты реализации указанного холодильного или морозильного устройства согласно данному изобретению определяют отличительные особенности, представленные в зависимых пунктах формулы изобретения.
Холодильное или морозильное устройство согласно данному изобретению содержит значительно меньше отдельных деталей, чем соответствующие известные устройства для замораживания, оборудованные приспособлениями, устраняющими прилипание пищевых материалов.
Данное изобретение направлено на предотвращение прилипания любых пищевых продуктов, льда или снега к лотку, а не механическому удалению того, что уже накопилось.
Кроме того, холодильник или морозильник согласно данному изобретению является простым в промышленном производстве, а также очень эффективным в использовании.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ГРАФИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ
Далее данное изобретение описано со ссылкой на приложенные графические материалы, на которых изображен предпочтительный вариант реализации изобретения.
Обратите внимание на то, что фигуры представляют собой схематические изображения, и таким образом детали в них могут быть опущены.
На Фиг. 1 схематически изображен вид в перспективе холодильника или морозильника с холодильным или морозильным устройством согласно данному изобретению.
На Фиг. 2 схематически изображен вид в перспективе фрагмента перфорированного лотка в холодильном или морозильном устройстве по Фиг. 1.
На Фиг. 3 изображен фрагмент холодильного или морозильного устройства согласно данному изобретению.
На Фиг. 4 изображен вид сбоку холодильного или морозильного устройства согласно данному изобретению.
На Фиг. 5 изображен разрез по линии А-А холодильного или морозильного устройства согласно данному изобретению.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ СУЩНОСТИ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Детали, относящиеся по существу к аналогичным частям различных вариантов реализации изобретения, обозначены одинаковыми номерами позиций.
Согласно графическим материалам, на Фиг. 1 изображен холодильник или морозильник 1 для охлаждения или замораживания и транспортировки материала, состоящего их кусков или гранул твердого материала. Холодильник или морозильник 1 содержит перфорированное днище 2 лотка, разделенное на две части 2а и 2b, причем часть 2b предпочтительно представляет собой холодильное или морозильное устройство согласно данному изобретению. Кроме того, холодильник или морозильник содержит корпус 3, вентиляторные устройства 4 и холодильные или морозильные агрегаты 5. К тому же холодильник или морозильник 1 оборудован впускным каналом 6 и выпускным каналом 7. Впускная часть лотка содержит нагреваемое днище 2b, оборудованное электрическими нагревательными кабелями 8 зигзагообразной формы, что изображено на Фиг. 3-5. Части 2а и 2b днища лотка перфорированы и имеют отверстия 9, распределенные по их поверхностям. Транспортировка продукта, такого как пищевые материалы, показана стрелками 10 и 11. Позиции 12 и 13 обозначают соединительные элементы, соединяющие несколько секций днища 2 лотка вместе. В конце каждого канала частей 2а или 2b расположены секции днища лотка с соединением только на одной стороне, при этом другая сторона не имеет соединения, как сторона 14, изображенная на Фиг. 3-5.
Как изображено на графических материалах, для днища 2а лотка, а также и для днища 2b лотка две или более секции днища могут быть соединены вместе, образуя продольный канал через холодильник или морозильник 1. Днище 2b лотка расположена на более высоком уровне, чем днище 2а лотка, так что пищевой материал, входящий во впускной канал 6, сначала будет перемещаться вдоль днища 2b лотка, а после этого падать на днище 2а лотка, и, наконец, перемещаться в выпускной канал на выход из холодильника или морозильника.
Нагревая первую часть 2b днища лотка 2, предотвращают прилипание пищевого материала к части 2b днища лотка, что делает холодильник или морозильник более эффективным.
Транспортировку пищевого материала выполняют предпочтительно путем создания полукипящего слоя в холодильнике или морозильнике, то есть с помощью вентиляторных устройств 4, продувающих воздух от холодильных или морозильных элементов через перфорированные днища 2а и 2b так, чтобы только часть пищевого материала соприкасалась с днищем лотка, при этом части 2а и 2b днища подвергают асимметричному вибрационному движению, способствующему транспортировке.
Конечно, холодильное или морозильное устройство согласно данному изобретению может быть оборудовано перфорированным ленточным транспортером или представлять собой холодильное или морозильное устройство с полностью кипящим слоем, то есть, холодильник или морозильник, транспортирующий пищевой материал на перфорированном ленточном транспортере, который перемещает только в одном направлении.
Следовательно, данное изобретение относится к холодильнику или морозильнику 1 того типа, в котором продукт с помощью вентиляторного устройства 4 переводят в кипящий или полукипящий (меньше энергии, поскольку часть продуктов всегда соприкасается с днищами 2а и 2b лотка) слой, и в котором продукт, такой как, например, фрукты или овощи, в виде небольших кусков подают сначала через впускной канал 6 на часть 2b, а после этого подают далее на часть 2а и, наконец, на выход из холодильника или морозильника через выпускной канал 7. Продукт предпочтительно подают с помощью асимметричного движения в продольном направлении днищ 2а и 2b. В днищах 2а и 2b лотка предусмотрены сквозные отверстия 9, пропускающие воздух от вентиляторных устройств 4 и холодильных или морозильных агрегатов 5, продуваемый через отверстия 9, в альтернативном варианте поднимающий и замораживающий продукт, смотрите документ ЕР 1163048 или WO 00/45949.
Один недостаток заключается в том, что продукт может прилипать к первой части 2b днища лотка и закупоривать ее из-за разницы температур между днищем лотка и продуктом, поступающим в холодильник или морозильник. Как правило, такой недостаток устраняется с помощью вибрации или очистки первого лотка, а также замены первой части 2b днища лотка новой очищенной.
Нагрев первой части 2b днища лотка предотвращает прилипание продукта к первой части 2b днища лотка, а при поступлении на вторую часть 2а днища лотка указанное негативное явление больше не существует, поскольку продукт уже частично или полностью заморожен на периферии. Нагрев выполняется с помощью предусмотренных в первой части 2b днища лотка или отдельных секциях первой части 2b днища лотка электрических нагревательных кабелей 8 для электрических контуров или нагревающей жидкости для нагрева части 2b днища лотка.
Конечно, данное изобретение не ограничено вариантами реализации изобретения, описанными выше, а может быть модифицировано в рамках формулы изобретения.