СПОСОБ ПОДГОТОВКИ РЫБЫ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ

-3
1. Способ подготовки рыбы к технологической обработке, предусматривающий транспортировку рыбы с возможностью использования функциональных добавок, перегрузку и подачу ее на участок обработки, мойку, отличающийся тем, что транспортируют живую рыбу, на участке перегрузки живую рыбу помещают в емкости, заполненные аквасредой, в которую предварительно вносят усыпляющую добавку в виде коптильного препарата, имеющего гигиенически допустимое содержание фенолов, концентрация препарата в общем объеме аквасреды с учетом массы рыбы составляет от 5,0∙10 до 10,0%, усыпленную рыбу моют перед подачей на участок обработки.
-3
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для усыпления рыб массой от 50 до 100 г концентрация коптильного препарата в общем объеме аквасреды с учетом массы рыбы составляет от 5,0∙10 до 1,0%.
3. Способ по п.1, отличающийся, тем, что для усыпления рыб, массой от 500 до 1000 г концентрация коптильного препарата в общем объеме аквасреды с учетом массы рыбы составляет от 2,0 до 5,0%.
4. Способ по п.1, отличающийся, тем, что для усыпления рыб, массой 1,5 до 2,0 кг и более, концентрация коптильного препарата в общем объеме аквасреды с учетом массы рыбы составляет от 7,0 до 10,0%.