СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СМЕТАННОГО ПРОДУКТА

23
Способ производства сметанного продукта, характеризующийся тем, что он предусматривает нормализацию сливок, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание внесением закваски, содержащей штамм Streptococcus lactis ВКПМ В-2715, штамм Streptococcus cremoris 20, штамм Streptococcus diacetilactis ВКПМ В-2182 и Streptococcus thermophilus ВКПМ В-2406, взятых в соотношении 2:2:3:1, сквашивание, внесение БАД «Мижанг» в количестве 3-5 мас.%, перемешивание, охлаждение до 20°С, расфасовку, охлаждение и созревание.