Конфета вафельная глазированная с зеленым чаем

Конфета, представляющая собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, покрытой снаружи глазурью и изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку и растительное масло, сахарный песок; рецептурный состав начинки включает масло кокосовое, сухой молочный компонент, сахарный песок, соль, лецитин соевый, отличающаяся тем, что одна из вафельных полусфер корпуса выполнена с плоским дном, во внутрь корпуса с начинкой помещен миндаль цельный бланшированный, рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно включает крахмал кукурузный, лецитин соевый, соль пищевую, бикарбонат натрия, аммоний углекислый, а в качестве растительного масла - кокосовое масло, при этом вафельная оболочка приготовлена из рецептурного состава при следующем соотношении компонентов, мас. %:
крахмал кукурузный
0,4-2,5
сахарный песок
0,7-1,3
лецитин соевый
0,4-0,9
кокосовое масло
0,3-0,6
соль пищевая
0,2-0,4
бикарбонат натрия
0,1-0,2
аммоний углекислый
0,04-0,08
мука пшеничная в/с
37-42
вода
остальное до 100,
рецептурный состав начинки дополнительно включает кокосовый сухой порошок, растительные жиры, вафельную крошку, сыворотку сухую, зеленый чай порошок, ароматизатор чай зеленый идентичный натуральному, в качестве сухого молочного компонента используется обезжиренное сухое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
кокосовой сухой порошок
15,0-19,0
растительные жиры
34,0-38,0
крошка вафельная
5,0-10,0
сухое обезжиренное молоко
5,0-7,0
сыворотка сухая
3,5-4,5
зеленый чай порошок
1,0-3,0
лецитин соевый
0,15-0,22
кокосовое масло
0,10-0,16
соль пищевая
0,07-0,09
ароматизатор зеленый чай идентичный натуральному
0,05-0,12
сахарный песок
остальное до 100,
при этом используется глазурь на основе сахара зеленого цвета и обсыпка в виде миндаля обжаренного дробленого, а соотношение в рецептуре конфет вафельной оболочки, глазури на основе сахара зеленого цвета, обсыпки в виде миндаля обжаренного дробленого, и начинки с миндалем цельным бланшированным следующее, мас. %:
вафельная оболочка
6,0-8,0
глазурь на основе сахара зеленого цвета
23,0-29,0
обсыпка в виде миндаля обжаренного дробленого
9,0-13,0
миндаль цельный бланшированный
7,0-8,0
начинка
остальное до 100%