УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ПРЕССОВАНИЯ СЫРА

1. Сырный пресс (10) с установленными на одном стеллаже (12, 12′) прессовочными средствами для прессования пресс-форм (24), заполненных сырным сгустком, отличающийся тем, что прессовочные средства выполнены для создания горизонтально направленного усилия прессования, по меньшей мере, на один горизонтальный штабель (30) для прессовки, образованный множеством пресс-форм (24), установленных рядом друг с другом в направлении прессования.
2. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что пресс-формы (24) одного штабеля (30) для прессовки прилегают друг к другу вплотную.
3. Сырный пресс по одному из пп.1 или 2, отличающийся тем, что штабель (30) для прессовки установлен между двумя прессовочными поверхностями (32, 34), образованными прессовочными средствами, из которых, по меньшей мере, одна установлена с возможностью приведения в движение в горизонтальном направлении.
,
4. Сырный пресс по п.3, отличающийся тем, что по меньшей мере, одна прессовочная поверхность образована упором (32), установленным на стеллаже (12, 12′), в частности, неподвижно относительно последнего.
5. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что несколько прессовочных средств и/или штабелей (30) для прессовки установлены друг над другом.
6. Сырный пресс по пп.1 или 5, отличающийся тем, что предусмотрен стеллаж (12, 12′) с расположенными друг над другом полками (14) для размещения на каждой, по меньшей мере, одного штабеля (30) для прессовки, причем, в частности, каждая полка (14) снабжена собственным прессовочным средством.
7. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что прессовочные средства установлены по существу в пределах стеллажа (12, 12′), включающих ход пресса штабеля (30) для прессовки.
8. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что прессовочные средства содержат, по меньшей мере, один пуансон (34) пресса, воздействующий на штабель (30) для прессовки, и, по меньшей мере, один цилиндр, в частности, пневматический цилиндр для приведения в движение пуансона (34) пресса, установленный на стеллаже (12, 12′) вдоль направления прессования.
9. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что прессовочные средства содержат, по меньшей мере, один пуансон (34) пресса, воздействующий на штабель (30) для прессовки, и, по меньшей мере, один приводимый во вращение ходовой винт (18) для приведения в движение пуансона (34) пресса, установленный на стеллаже (12, 12′) по направлению прессования.
10. Сырный пресс по п.9, отличающийся тем, что пуансон (34) пресса приводится в движение посредством двух ходовых винтов (18), расположенных рядом с интервалом в радиальном направлении, причем пуансон (34) пресса располагается между обоими ходовыми винтами (18).
11. Сырный пресс по п.3, отличающийся тем, что прессовочные поверхности, приводимые в движение, установлены между двумя штабелями (30) для прессовки, противоположными друг другу в направлении прессования, а для одновременного прессования обоих штабелей (30) для прессовки выполнены противолежащие, в частности, неподвижные прессовочные поверхности (32).
12. Сырный пресс по п.11, отличающийся тем, что прессовочные средства содержат, по меньшей мере, один ходовой винт (18) с двумя противоположными резьбами, причем, в частности, противолежащие прессовочные поверхности выполнены в виде неподвижных упоров (32).
13. Сырный пресс по одному из пп.9-12, отличающийся тем, что ходовой винт (18) приводится во вращение с помощью шагового двигателя или серводвигателя (20).
14. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что для опрокидывания пресс-формы (24) и/или вертикального штабеля из нескольких пресс-форм (24) относительно горизонтальной оси предусмотрен механизм опрокидывания, причем угол опрокидывания, в частности, составляет 90°.
15. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что для установки в стеллаж (12, 12′) или выемки из него, по меньшей мере, одной пресс-формы (24), в частности, части штабеля (30) для прессовки, предусмотрен захват (36).
16. Сырный пресс по п.15, отличающийся тем, что захват (36) выполнен для опрокидывания относительно горизонтальной оси, по меньшей мере, одной пресс-формы (24).
17. Сырный пресс по п.15, отличающийся тем, что для удержания пресс-форм (24) захват (36) имеет, по меньшей мере, один боковой упор (48).
18. Сырный пресс по п.15, отличающийся тем, что захват (36) установлен с возможностью вращения вокруг вертикальной оси.
19. Сырный пресс по п.15, отличающийся тем, что захват (36) установлен на ползуне (38), который установлен с возможностью линейного перемещения в пространстве во всех направлениях.
20. Сырный пресс по п.19, отличающийся тем, что ползун (38) установлен на стеллаже (12, 12′).
21. Сырный пресс по п.15, отличающийся тем, что захват (36) установлен на роботе с сочлененной рукой.
22. Сырный пресс по одному из пп.15-21, отличающийся тем, что два стеллажа (12, 12′) установлены друг против друга, причем оба стеллажа (12, 12′) для установки и/или выемки пресс-форм (24) снабжены одним общим захватом (36).
23. Сырный пресс по п.1, отличающийся тем, что пресс-форма (24) выполнена в виде контейнера (26) с перемещающейся в нем крышкой (28) для прессования сырного сгустка.
24. Способ прессования пресс-форм (24), заполненных сырным сгустком, включающий следующие операции: заполняют пресс-формы (24) сырным сгустком, устанавливают несколько пресс-форм (34) в направлении прессования в один горизонтальный штабель (30) для прессовки и прессуют штабель (30) в горизонтальном направлении.
25. Способ по п.24, отличающийся тем, что включает следующие операции: устанавливают несколько пресс-форм (24) в один малый штабель (50) и последовательно формируют штабеля (30) для прессовки, по меньшей мере, из одного малого штабеля (50).
26. Способ по п.25, отличающийся тем, что включает следующие операции: опрокидывают пресс-формы (24) относительно горизонтальной оси и устанавливают опрокинутые пресс-формы (24) в один горизонтальный малый штабель (50).
27. Способ по п.25, отличающийся тем, что включает следующие операции: устанавливают пресс-формы (24) в один вертикальный малый штабель (50) и опрокидывают малый штабель (50) относительно горизонтальной оси.
28. Способ по п.24, отличающийся тем, что в штабель (30) для прессовки с целью его заполнения до заданной ширины устанавливают порожние пресс-формы (24).
29. Способ по одному из пп.24-28, отличающийся тем, что одновременно из штабеля (30) для прессовки извлекают несколько пресс-форм (24).
30. Способ по одному из пп.24-28, отличающийся тем, что одновременно прессуют два штабеля (30) для прессовки, противоположных друг другу в направлении прессования, посредством, по меньшей мере, одного прессовочного средства, одновременно воздействующего на оба штабеля (30) для прессовки.