Анализ производства говядины в Ставропольском крае

УДК 636.22/.28:33

Анализ производства говядины в Ставропольском крае

Т.П.Русанова, зав. сектором, Л.Н.Коровина, с. н. с.

Стратегически важной отраслью в удовлетворении потребности населения высокоценным мясом и в обеспечении пищевой промышленности сырьем животного происхождения является мясное скотоводство.

В целях повышения устойчивости и конкурентоспособности производства мяса к 2012 году в России поголовье скота специализированных мясных пород должно увеличиться с 451, 6 до 800 тыс. голов, или в 1,8 раза, в том числе племенного скота с 142,9 до 500 тыс. голов, или в 3,5 раза, из них коров в 3 раза, с 66,3 до 200 тыс. голов; производство высококачественного мяса - в 4,5 раза в сравнении с 2007 годом (282, 4 тыс. тонн в живом весе или 163, 8 тыс. тонн в убойной массе).

В 2009 году в России произведено 6,7 млн. тонн мяса (в убойном весе).

По прогнозу, к 2020 году производство говядины в России достигнет 3,1 млн. тонн, в том числе от мясного скота - 32,2 % по сравнению с 2,0 % в 2007 году; 6,0 % - в 2011 году и 9,5 % - в 2012 году.

Целевой программой развития мясного скотоводства в Ставропольском крае на 2009-2012 гг. предусматривается увеличение численности скота специализированных мясных пород с 41,5 тыс. гол. (2008 г.) до 66,2 тыс. голов (2012 г.), а производство говядины планируют довести до 8,4 тыс. тонн.

В Ставропольском крае в 2010 году произведено (выращено) 4217 тонн крупного рогатого скота мясных пород.

Край располагает большими площадями естественных пастбищ, которые при умелом их использовании могут стать основным источником зеленых и грубых кормов для скота.

Скот мясных пород отличается повышенной скороспелостью, дает высокий выход мяса высокого качества, хорошо оплачивает корма, быстро откармливается и нагуливается. Этот скот неприхотлив, его можно содержать в простых и дешевых помещениях, он требует гораздо меньших затрат труда и средств в сравнении с молочными породами скота.

На 01.01.2010 г. в крае насчитывалось 52,9 тыс.голов крупного рогатого скота мясных пород и помесей, в том числе 18,8 тыс.коров. В крае разводится 4 породы мясного скота: ведущее место в структуре мясного скота (62,2%) занимает калмыцкая порода (СПК «Дружба», СПК «Путь Ленина» Апанасенковского р-на, СПК Софиевский Ипатовского р-на), на втором месте по численности находится герефордская порода скота - 33,3% (СПК «Белокопанское» Апанасенковского р-на, СПК «Родина» Красногвардейского р-на), небольшой удельный вес занимают породы лимузинская (СПК «Родина» Новоалександровского р-на) и

казахская белоголовая (СПК им. Апанасенко Апанасенковского р-на, СПК «Гигант» Благодарненского р-на).

В хозяйствах Ставропольского края в основном применяется технология воспроизводства и выращивания скота по системе «корова-теленок». В зависимости от конкретных местных условий, технология имеет свои особенности и совершенствуется в направлении снижения затрат труда, кормов и денежных средств на единицу продукции и повышения рентабельности производства говядины.

С целью экономии кормов в стойловый период, затрат труда и средств целесообразно продление пастбищного периода на 30-60 и более дней, что способствует исключению из технологического цикла операции по доставке кормов к местам зимовки и экономии ГСМ для техники.

Удлинение пастбищного периода на 30 дней снижает затраты кормов на 1 кг прироста (в к.ед.) до 11%, стоимости кормов - до 26%, общие затраты средств - до 40%. На 1 ц прироста мясного скота требуется в пастбищный период 7-8 ц/к.ед., стойловый - 8-9 ц/к.ед., или на 12-14% выше. Бесспорно, стоимость кормов зависит от продуктивности (урожайности) кормовых угодий, набора кормов, их качества.

За период с 2007 по 2010 гг. поголовье мясного скота увеличилось на 17,0 %, в том числе коров на 26,0 %, получен 91 теленок на 100 коров. Расчеты показывают, а практика подтверждает, что критический уровень воспроизводства мясного скота составляет 8085 голов телят на 100 коров. Теленок, полученный ниже этого уровня, становится настолько дорогим, что любой, даже очень интенсивный откорм не компенсирует затраты на его содержание.

В первый период (120 дней) среднесуточный прирост живой массы должен находиться на уровне 850-900 г, при удельном весе концентрированных кормов в рационе 30-35%, живая масса молодняка в этот период должна увеличиться с 220 до 330 кг. Второй период интенсивного откорма такой же продолжительностью должен обеспечить к концу периода живую массу одной головы 450 и более килограммов.

За анализируемый период прирост живой массы в крае увеличился лишь на 5 % (38843 ц против 37013 ц), среднесуточный привес в 2010 году по с.-х. предприятиям края составил 367,7 граммов. Реализовано в 2010 году 12700 тонн говядины, что на 4,5 % меньше по сравнению с 2007 годом. Выручка за один центнер живой массы скота увеличилась на 48,6 % (5994,9 руб. против 4033,3 руб.). Себестоимость 1 ц мяса за анализируемый период увеличилась на 59 % и в 2010 году составила 8556,40 руб/ц. Уровень рентабельности -29,9 %.

За период с 2007 по 2010 гг. затраты в крае на 1 голову мясного скота увеличились на 3794 руб., или на 55 % и составили в 2010 году

10699 руб. Прямые затраты труда на одну голову мясного скота составили 46,4 чел.- час.

В структуре затрат средств на 1 голову мясного скота основной удельный вес занимают корма - 37,4 % (4002 руб.), оплата труда с начислениями - 21,1 % (2257 руб.), основные средства -12,6 % (1348 руб.), нефтепродукты, электроэнергия - 4,2 % (449,0 руб.), прочие -24,7 % (2643,0 руб.). Ежегодный прирост затрат за последние 4 года составил 55,0 % .

За период с 2007 по 2010 гг. в мясном скотоводстве края на 1 голову убыток составил от -5310 руб. до -8270 руб. Уровень рентабельности в крае составил -29,9 %.

Стабилизация и дальнейшее развитие мясного скотоводства Ставрополья в современных экономических условиях нуждаются в привлечении дополнительных средств в виде государственной поддержки.