ГЛЮКООЛИГОСАХАРИДЫ, ВКЛЮЧАЮЩИЕ (АЛЬФА 1→4) И ( АЛЬФА 1→6) ГЛИКОЗИДНЫЕ СВЯЗИ, ИХ ПРИМЕНЕНИЕ И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ получения смеси глюкоолигосахаридов, содержащих одну или более последовательных (α1→6) гликозидных связей и одну или более последовательных (α1→4) гликозидных связей, включающий введение в контакт поли- и/или олигосахаридного субстрата, включающего на своем невосстанавливающем конце, по меньшей мере, две (α1→4)-связанные единицы D-глюкозы, с ферментом α-глюканотрансферазой, способным расщеплять (α1→4) гликозидные связи и создавать новые (α1→4) и (α1→6) гликозидные связи.
2. Способ по п.1, где указанная α-глюканотрансфераза не вводит ни точки ветвления (α1→6), ни (α1→2) или (α1→3) связи.
3. Способ по п.1 или 2, где указанная α-глюканотрансфераза является GTFB типом фермента или его функциональным гомологом, обладающим указанной ферментативной активностью.
A
4. Способ по п.3, где указанная α-глюканотрансфераза выбрана из группы, состоящей из GTFB из Lactobacillus reuteri 121, GTF106B из Lactobacillus reuteri TMW 1.106, GTML4 из Lactobacillus reuteri ML1, GTFDSM из Lactobacillus reuteri DSM 20016 и GTF из Lactobacillus fermentum ATCC 14931 или из их гомолога, характеризуемого, по меньшей мере, 55% идентичностью последовательности.
5. Способ по п.1, где указанный субстрат имеет степень полимеризации, по меньшей мере, 4, предпочтительно, по меньшей мере, 6.
6. Способ по п.1, где указанный субстрат выбран из группы, состоящей из крахмала, восковидного крахмала, крахмала с высоким содержанием амилозы, их производных, мальтоолигосахаридов, амилозы, амилопектина, мальтодекстринов, (α1→4) глюканов, рейтерана или их сочетаний.
7. Способ по п.6, где указанные крахмал, восковидный крахмал, крахмал с высоким содержанием амилозы или производное крахмала происходят из картофеля, маиса, тапиоки, гороха, золотистой фасоли, риса или пшеницы.
8. Способ по п.6, где указанное производное крахмала получают с помощью обработки крахмала, восковидного крахмала или крахмала с высоким содержанием амилозы амиломальтазой/4-альфа-глюканотрансферазой или ветвящим гликоген ферментом.
9. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию выделения из смеси, по меньшей мере, одного глюкоолигосахарида, обладающего одной или более последовательными (α1→6) гликозидными связями и одной или более последовательными (α1→4) гликозидными связями, предпочтительно с использованием методов преципитации-фракционирования и/или хроматографии.
10. Смесь, включающая отдельные линейные глюкоолигосахариды, обладающие одной или более последовательными (α1→6) гликозидными связями и одной или более, предпочтительно двумя или более, последовательными (α1→4) гликозидными связями, получаемая с помощью способа по любому из пп.1-8.
11. Выделенный линейный глюкоолигосахарид, обладающий одной или более последовательными (α1→6) гликозидными связями и одной или более, предпочтительно двумя или более, последовательными (α1→4) гликозидными связями, получаемый с помощью способа по п.9.
12. Линейный глюкоолигосахарид или глюкоолигосахаридная часть общей формулы А-В или смесь, включающая различные линейные глюкоолигосахариды или глюкоолигосахаридные части общей формулы А-В, где связь между А и В представляет собой (α1→6) гликозидную связь и где В включает, по меньшей мере, два, предпочтительно, по меньшей мере, три последовательных связанных (α1→4) связями остатка глюкозы.
13. Глюкоолигосахарид или глюкоолигосахаридная смесь по п.12, где отношение между (α1→6) и (α1→4) гликозидными связями находится в диапазоне от 20:80 до 90:10, предпочтительно, по меньшей мере, от 30:70 до 70:30.
14. Глюкоолигосахарид или глюкоолигосахаридная смесь по п.12 или 13, где А включает две или более последовательные (α1→6) гликозидные связи, где предпочтительно А включает изомальтоолигосахарид со степенью полимеризации, по меньшей мере, 4 остатка глюкозы.
15. Глюкоолигосахарид или глюкоолигосахаридная смесь по п.12 или 13, где А включает две или более последовательные (α1→4) гликозидные связи, где предпочтительно А включает мальтоолигосахарид со степенью полимеризации, по меньшей мере, 4 остатка глюкозы.
16. Глюкоолигосахарид или глюкоолигосахаридная смесь по п.12, где (средняя) степень полимеризации составляет, по меньшей мере, 7, предпочтительно, по меньшей мере, 10, более предпочтительно, по меньшей мере, 15.
17. Пищевая или косметическая композиция, включающая глюкоолигосахарид или глюкоолигосахаридную смесь по любому из пп.10-16, где предпочтительно указанная пищевая композиция выбрана из группы, состоящей из молочного продукта, состава для младенцев и детей, хлебопекарного изделия, кондитерского продукта, хлебных палочек, конфет, продукта из макарон, продукта из лапши, жидкого напитка, спортивного напитка, напитка и мороженого.
18. Применение глюкоолигосахарида или глюкоолигосахаридной смеси по любому из пп.10-16 в качестве пищевой или косметической добавки, в частности в качестве волокна-пребиотика.
19. Генетически модифицированный фермент, принадлежащий к типу GTFA ферментов-глюкансахараз, включающий, по меньшей мере, одну из мутаций из таблицы 1, причем указанный мутантный фермент способен расщеплять (α1→4) гликозидные связи и создавать новые (α1→4) и (α1→6) гликозидные связи и характеризуется субстратной предпочтительностью для поли- и/или олигосахаридных субстратов, включающих (α1→4)-связанные единицы D-глюкозы, в частности мальтоолигосахариды.
20. Применение фермента, способного расщеплять (α1→4) гликозидные связи и создавать новые (α1→4) и (α1→6) гликозидные связи и/или переносить мальтозную, мальтотриозную или мальтотетраозильную единицы, создавая новую (α1→6) гликозидную связь, в способе получения производных крахмала, предпочтительно (частично) неперевариваемых производных крахмала.