Не только пастернак

На этой неделе мы расскажем о сезоне белой спаржи в ресторане Cafe Russe, Дне любви по-грузински в Saperavi Cafe, дневных сетах и постном меню в "Талиесине" и постном меню в "Шинке".

До конца апреля в ресторане Cafe Russe гостиницы The Ritz-Carlton проходит сезон белой спаржи. Тут можно попробовать, например, паннакотту, приготовленную из белой спаржи и дополненную копченым лососем и красной икрой (725 руб.), или белую спаржу, запеченную в слоеном тесте с жареными лесными грибами и сливочным соусом из белых грибов (900 руб.). Кроме того, здесь готовят спаржу на пару и подают с трюфельным голландским соусом, яйцом пашот и чипсами из белого хлеба (950 руб.). А глазированную белую спаржу вместе с картофельными драниками и тимьяновым соусом подают к телячьей вырезке, приготовленной на гриле (1600 руб.).

15 апреля в Saperavi Cafe будут праздновать День любви, который в Грузии имеет статус государственного праздника. Вечером перед гостями выступит грузинский танцевальный ансамбль, в репертуаре которого — национальные танцы. Во время выступления влюбленные пары смогут присоединиться к танцорам. Кроме того, будет организован конкурс на лучший тост о любви, а после слов, посвященных возлюбленной, гость должен будет до дна выпить рог с домашним вином. А перед уходом каждый гость может поучаствовать в лотерее, в которой будут разыгрываться скидочные карты ресторана и популярные блюда (например, хачапури). В этот день будут предлагаться специальные блюда. На закуску можно будет выбрать салат из телятины с ягодами и густым гранатовым соком (350 руб.). К блюдам на углях подадут особое ткемали — клубничное. Хозяйка ресторана Хатуна Колбая советует под ягодный ткемали заказывать речную форель (450 руб.) или цыпленка (540 руб.). На десерт предложат безе с лесными ягодами и порцией взбитых сливок (190 руб.). И только в этот день тут будут готовить ароматный лимонад на основе клубники, розового перца и лимона (250 руб.).

Шеф-повар ресторана "Талиесин" Виктор Осипенко составил дневное сет-меню. Дневные сеты представлены в четырех вариантах: первый предполагает салат, суп и горячее блюдо (980 руб.), второй включает салат и горячее блюдо (820 руб.), третий — суп и горячее блюдо (720 руб.) и, наконец, в четвертой версии представлены только салат и суп (620 руб.). На горячее предлагаются тушеная говядина с запеканкой из чечевицы, стейк из индейки на гриле и жаркое "Талиесин" из телячьей вырезки, запеченной мозговой косточки, жареного картофеля и грибов. Дневные сеты действуют в будние дни с 12 до 16 часов. Кроме того, сейчас здесь действует еще и постное меню. На закуску можно заказать икру из баклажанов и кабачков с муссом из авокадо и хлебными чипсами (680 руб.) или теплый салат из овощей на гриле под медово-горчичной заправкой с бальзамико (410 руб.). Также на закуску можно заказать перловку, перемешанную с горными травами и маслинами, укрытую свеклой, маринованной в имбире (390 руб.). Далее представлены супы: минестроне (390 руб.) и тыквенный крем-суп (390 руб.). На горячее — гречка, томленная с овощами под белыми грибами гриль (460 руб.). Есть еще варианты: картофельные драники с помидором, фаршированным грибами и овощами, с тыквенным соусом (480 руб.), оладьи из цукини с обжаренным в меде пастернаком (480 руб.), боровики, жаренные с молодым картофелем (560 руб.). Шеф-кондитер Наталья Аверина предлагает на десерт клубнику с кремом из авокадо и банана (520 руб.), а еще — домашний сорбет (мохито, земляника, малина, по 120 руб.) и домашний мармелад (210 руб.).

Шеф-повар ресторана "Шинок" Елена Никифорова предлагает постное украинское меню. Среди закусок встречаем салат из цукини, щавеля и печеной тыквы (450 руб.), зеленый салат из свеклы с фисташками (495 руб.), икру из печенных на гриле овощей (475 руб.) и салат с маслятами, лисичками и овощами (450 руб.). В раздел горячих закусок вошел баклажан, фаршированный аджикой (425 руб.), а вместе с ним и рататуй из печеных овощей (295 руб.). Здесь же встречаем гречневую кашу с грибами и луком (150 руб.), вареники с картофелем и грибами, с капустой и с вишней (по 250 руб.). Среди супов предлагается борщ "Гетманский" на отваре из белых грибов (395 руб.) и суп с домашней лапшой и грибами (395 руб.). На горячее можно заказать голубцы, фаршированные кускусом и белыми грибами (550 руб.), оладьи из цукини (525 руб.) и картофель, жаренный с белыми грибами (425 руб.). На десерт — апельсиновое желе со свежими ягодами (425 руб.), черемуховый торт (395 руб.), яблоко, запеченное с малиновым соусом (395 руб.), и сорбеты (малина, манго, лимон, по 150 руб.).