Эффективность применения белково-витаминно-минеральных добавок и хелатного препарата для профилактики остеодистрофии у коров и ветеринарносанитарное качество молока

4. Дезинфектанты для санации объектов ветеринарного надзора / С.Ш. Кабардиев [и др.] // Ветеринария. 2001. № 10. С. 43-46.

5. Кирпиченок, В.А. Практикум по ветеринарной дезинфекции: учеб. пособие / В.А. Кирпиченок, И.А. Ятусевич, В.У. Горидовец. Минск: Ураджай, 2000. 197 с.

6. Селиверстов, В.В. Дезинфекция в системе ветеринарно-санитарных мероприятий / В.В. Селиверстов, И.А. Дудницкий // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2006. № 3. С. 16-22.

7. Организационно-технологические нормативы производства продукции животноводства и заготовки кормов: сб. отраслевых регламентов / Нац. акад. наук Беларуси, ин-т экономики НАН Беларуси. Центр аграр. экономики; разраб. В.Г. Гусаков [и др.]. Минск: Беларуская навука, 2007. 283 с.

8. Республиканские нормы технологического проектирования новых реконструкций и технического перевооружения животноводческих объектов (РНТП-2004) / Минсельхозпрод Респ. Беларусь. Минск, 2004. 92 с.

УДК 619:618.19-002.636

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ БЕЛКОВО-ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВОК И ХЕЛАТНОГО ПРЕПАРАТА ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ОСТЕОДИСТРОФИИ У КОРОВ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЕ КАЧЕСТВО МОЛОКА

М.М. АЛЕКСИН, Л.Л. РУДЕНКО УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины» г. Витебск, Республика Беларусь, 210026

Введение. Постоянно растущие потребности населения в продуктах питания, а перерабатывающей промышленности - в сырье животного происхождения заставляют сельскохозяйственных производителей расширять производство. В связи с этим перед ветеринарной службой и работниками животноводства поставлена первоочередная задача - максимально увеличить производство и улучшить качество получаемой продукции. Большая роль при этом отводится комплексным лечебно-профилактическим мероприятиям, позволяющим своевременно выявить и профилактировать болезни, связанные с нарушением обмена веществ [2, 8]. При этом необходимо соблюдать интересы государства в политике продовольственной безопасности [10, 11].

Известно, что продуктивность сельскохозяйственных животных напрямую зависит от технологии и качества кормления. Поэтому увеличение их производительности в значительной степени зависит от полноценности кормления, обеспеченности рационов всеми важными веществами - белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами. Эти составные элементы рационов, в свою очередь, влияют на качество и питательные свойства молока. Наиболее важными из минеральных веществ являются кальций, фосфор, натрий, калий, железо, а из витаминов - А, D, Е, F, К, С и витамины группы В [12].

Во многих хозяйствах Республики Беларусь в зимне-весенний период у крупного рогатого скота большинства половозрастных групп регистрируют остеодистрофию - болезнь, характеризующуюся патологией костной системы, нарушением функции печени и других жизненно важных органов.

При остеодистрофии в значительной степени изменяется состав крови, что, в свою очередь, ведет к изменениям в составе и качестве получаемой от этих животных продукции. Во многих хозяйствах, специализирующихся по производству молока, данная проблема приобрела массовый характер и наносит большой экономический ущерб, выражающийся в недополучении молочной продукции, а также в снижении ее качества. В связи с этим профилактика остеодистрофии в хозяйствах и на фермах по производству молока становится особо актуальной и значимой [1, 14].

Цель работы - изучить в сравнении влияние сочетанного применения белково-витаминно-минеральной добавки «Хендрикс» и препарата «Хелавит», а также белково-витаминно-минеральной добавки «Спарта-концентрат» в отдельности на состояние здоровья коров и качество получаемого от этих животных молока при использовании данных препаратов для профилактики остеодистрофии.

Материал и методика исследований. В ходе исследований были проведены наблюдения и клинический осмотр животных по общепринятой схеме. Для этого определяли габитус, состояние кожи и волосяного покрова, слизистых оболочек и лимфатических узлов. При исследовании животных по системам особое внимание было обращено на состояние костной ткани: последней пары ребер, последних хвостовых позвонков, позвоночного столба, прочность удерживания зубов в челюстных костях, а также учитывали состояние печени. По результатам обследования были сформированы три группы животных по 15 коров в каждой: животные первой группы сочетанно получали белко-во-витаминно-минеральную добавку (БВМД) «Хендрикс» и препарат «Хелавит» в смеси с комбикормом соответственно в дозах 0,3 г БВМД на 10 кг живой массы и 10 мл хелатного препарата на животное; животным второй группы с профилактической целью задавали БВМД «Спарта-концентрат» в дозе 0,5 г на 10 кг живой массы. Коровы третьей группы препаратов не получали и служили контролем.

В ходе работы были проанализированы условия кормления и содержания коров. С целью изучения клинического, морфологического и биохимического статусов животных проводили их клиническое обследование и двукратно (в начале опыта и в стадии его завершения) отбирали пробы крови для гематологических и биохимических исследований.

При гематологическом исследовании крови в ней определялись следующие показатели: содержание гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов (с использованием анализатора крови МЕБОМС).

Биохимические исследования крови от подопытных животных проводились по следующим показателям: уровень общего белка в сыворотке крови (рефрактометрический способ), содержание глюкозы, кальция и фосфора в сыворотке крови, резервная щелочность (диффузный способ), содержание каротина в сыворотке крови (фотометрический способ) [7, 13].

Отбор проб молока проводили в утреннюю дойку индивидуально от каждой коровы в количестве 250 мл. Отобранные пробы молока сразу же подвергались фильтрации и охлаждались до 4 0С.

Органолептические свойства молока (цвет, запах, консистенция, вкус и привкус) определяли согласно ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Методы органолептической оценки запаха и вкуса» [6].

В молоке от подопытных и контрольных животных определяли следующие физико-химические свойства: плотность и содержание жира; титруемую кислотность; содержание кальция, фосфора и каротина. Проведена оценка молока по сычужно -бродильной пробе.

Плотность определяли, согласно ГОСТ 3625-84 [3], с помощью лактоденсиметра и выражали в градусах ареометра (А) с последующим переводом данного показателя в кг/м3.

Содержание жира в молоке определяли, согласно ГОСТ 5867-97 [5], сернокислотным методом Гербера. Была поставлена сычужно-бродильная проба для оценки качества молока на пригодность для изготовления сыра по ГОСТ 3626-73 [4]. Титруемую кислотность в молоке определяли титрометрическим способом.

Содержание общего кальция в молоке определяли комплексомет-рическим методом по Уилкинсу. Содержание неорганического фосфора в молоке определяли по методике В.Ф. Коромыслова и А.А. Кудрявцевой. Каротин извлекали из безбелкового фильтрата молока авиационным бензином и концентрацию его определяли колориметрически.

Для оценки относительной биологической ценности (ОБЦ) молока коров, больных остеодистрофией, использовали экспресс-метод, разработанный кафедрой ветсанэкспертизы УО «ВГАВМ» [9], который основан на использовании реснитчатых инфузорий Тетрахимена пи-риформис.

Для оценки санитарного состояния в молоке определяли титруемую кислотность и общую микробную обсемененность.

Результаты исследований и их обсуждение. Предварительными клиническими исследованиями установлено, что наиболее частыми проявлениями остеодистрофии у животных были такие признаки, как рассасывание оконечных частей последних ребер (40 %) и последних хвостовых позвонков (от 30 до 40 %). Кроме того, довольно часто отмечались тусклость и матовость волосяного покрова, гипотония и атония преджелудков, а также нарушения со стороны печени (табл. 1 ).

Таблица 1. Гематологические показатели крови коров

Показатели Группы животных

1-я опытная 2-я опытная Контроль

Начало опыта

Гемоглобин, г/л 106,84±9,53 103,21±7,87 101,78±8,32

Эритроциты, 1012/л 6,47±0,39 6,59±0,45 5,91±0,29

Лейкоциты, 109/л 7,35±0,53 7,01±0,49 7,45±0,51

Окончание опыта

Гемоглобин, г/л 107,5±8,91 105,81±6,6 102,66±7,89

Эритроциты, 1012/л 6,92±0,43 6,85±0,39 6,27±0,38

Лейкоциты, 109/л 8,61±0,57 8,36±0,51 7,55±0,48

Результаты морфологического исследования крови от животных опытных и контрольной групп свидетельствуют о том, что на протяжении всего периода исследований они оставались относительно стабильными как между группами, так и по времени исследований. Однако, в результате применения вышеназванных средств у животных опытных групп незначительно повышался уровень гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов. Данное повышение этих показателей можно объяснить стимулирующим действием компонентов препаратов на гемопоэз.

Анализируя биохимические показатели крови на начальном этапе исследований, следует отметить у животных опытных и контрольной групп тенденцию к увеличению концентрации общего белка, а также в незначительной степени гипокальциемию, гипофосфатемию и низкую резервную щелочность (табл. 2).

Таблица 2. Биохимические показатели крови коров при использовании испытуемых препаратов

Показатели Группы животных

1-я опытная | 2-я опытная | Контроль

Начало опыта

Кальций, ммоль /л 2,06±0,11 2,11±0,09 2,22±0,12

Фосфор, ммоль/л 1,14±0,09 1,16±0,08 1,18±0,11

Соотношение Са:Р 1,43 : 1* 1,82 : 1 1,88 : 1

Резервная щелочность, об% СО2 41,44±2,1 41,66±2,31 41,48±2,1

Общий белок, г/л 75,95±4,0 74,16±3,77 74,91±3,8

Каротин, мкмоль/л 5,11±0,32 5,09±0,28 5,13±0,38

Глюкоза, ммоль/л 1,82±0,08 1,86±0,09 1,89±0,1

Окончание опыта

Кальций, ммоль /л 2,52±0,12 2,48±0,11 2,24±0,13

Фосфор, ммоль/л 1,18±0,1 1,16±0,09 1,32±0,11

Соотношение Са:Р 2,13 : 1* 2,14 : 1* 1,69 : 1

Резервная щелочность, об.% СО2 51,46±3,2* 49,28±3,0 41,24±2,8

Общий белок, г/л 81,6±4,2* 79,42±4,11 75,57±4,1

Каротин, мкмоль/л 7,24±0,39* 7,03±0,33* 5,46±0,28

Глюкоза, ммоль/л 2,29±0,13 2,14±0,12 1,99±0,11

*P<0,05.

К окончанию опыта было установлено, что в крови у подопытных животных повышался уровень кальция, причем наиболее оптимальным содержание данного макроэлемента было в крови у животных, получавших совместно БВМД «Хендрикс» и препарат «Хелавит» ((2,52±0,12) ммоль/л). В динамике содержания неорганического фосфора в сыворотке крови особых изменений не произошло.

Использование животным с целью профилактики остеодистрофии вышеуказанных препаратов способствовало повышению в крови уровня каротина. К окончанию наблюдений наибольшее его содержание отмечено у коров, сочетанно получавших вышеуказанные препараты ((7,24±0,39) мкмоль/л), а также БВМД «Спарта-концентрат» ((7,03±0,33) мкмоль/л). Содержание каротина в крови у контрольных коров было значительно ниже.

Молочная продуктивность животных на начальном этапе опытов была примерно одинаковой во всех группах и составляла в среднем 15,5 кг молока в сутки. Использование дойным коровам испытуемых препаратов способствовало повышению их молочной продуктивности на 0,7-2,3 кг.

По органолептическим показателям молоко от животных опытных и контрольной групп представляло собой однородную, не слизистую и не тягучую жидкость белого или слабо-кремового цвета, без наличия осадка и хлопьев. Вкус молока приятный, слегка сладковатый. Запах приятный, молочный (табл. 3).

Таблица 3. Физико-химические и биологические показатели молока

Показатели Группы животных

1-я опытная | 2-я опытная | Контроль

Начало опыта

Плотность, кг/м3 1027,9+15,0 1028,1+14,2 1028,5+16,3

Содержание жира, % 4,04+0,11 3,95+0,09 4,1+0,12

СОМО, % 8,6+0,34 8,2+0,31 8,24+0,33

Кальций, ммоль/л 13,11+0,72 12,23+0,61 13,01+0,71

Фосфор, ммоль/л 8,46+0,39 8,52+0,37 8,47+0,41

Каротин, мкмоль/л 0,14+0,02 0,18+0,001 0,18+0,02

Сычужно-бродильная проба, класс 1-й

Титруемая кислотность, о Т 16,8+0,47 16,4+0,41 16,7+0,45

Микробная обсемененность, КОЕ 1,1х105 1,3х105 1,3х105

Относительная биологическая ценность (ОБЦ), % 100 100 100

Окончание опыта

Плотность, кг/м3 1026,5+14,8 1027,6+15,3 1029,1+14,8

Содержание жира, % 4,46+0,18* 4,12+0,11* 3,26+0,12

СОМО, % 8,6+0,29 8,44+0,27 7,66+0,31

Кальций, ммоль/л 18,98+0,83* 16,67+0,62* 12,99+0,73

Фосфор, ммоль/л 8,51+0,41 8,48+0,32 10,86+0,32

Каротин, мкмоль/л 0,27+0,03* 0,17+0,01 0,12+0,01

Сычужно-бродильная проба, класс -й 1-й и 2-й

Титруемая кислотность, о Т 17,3+0,43* 16,9+0,39* 14,8+0,44

Микробная обсемененность, КОЕ 8,4х104* 9,2x10"** 1,1х105

Относительная биологическая ценность (ОБЦ), % 104,6+2,31* 102,8+2,18 100

*Р<0,05.

Из приведенных данных видно, что плотность молока коров опытных групп находилась в пределах нормативных требований (1026,51029,1 кг/м3). Однако, у животных контрольной группы плотность молока была выше, чем у коров опытных групп.

В молоке от животных, которым применяли испытуемые препараты, увеличивалось содержание жира на 0,17-0,42 %, в то время как у коров контрольной группы этот показатель к окончанию опыта снижался на 0,84 %. Аналогичная тенденция наблюдалась и в показателях содержания в молоке СОМО.

Наибольшее количество кальция, фосфора и каротина к окончанию опыта содержалось в молоке от животных опытных групп (особенно от коров, которым комплексно применяли добавку «Хендрикс» и препарат «Хелавит»).

Молоко от коров опытных групп по сычужно-бродильной пробе было оценено на класс выше, чем молоко от животных контрольной группы.

Титруемая кислотность молока от коров опытных групп, получавших испытуемые средства, была в пределах нормы и составляла от 16,4 до 17,3 о Т. В то же время у коров контрольной группы этот показатель становился ниже нормативных показателей и составлял (14,8±0,44) о Т, что, по нашему мнению, связано с уменьшением количества фосфора в молоке.

По показателям бактериальной обсемененности первоначально молоко от коров опытных и контрольной групп было примерно одинаковым - 1,1-1,3 х 105 КОЕ. Применение коровам с целью профилактики остеодистрофии испытуемых средств способствовало снижению бактериальной обсемененности молока до 8,4-9,2х104 КОЕ. В то время как молоко от животных контрольной группы имело первоначальную микробную обсемененность - 1,1х 105 КОЕ.

Относительная биологическая ценность молока от коров опытных и контрольной групп первоначально была одинакова и равнялась 100 %. Использование вышеназванных препаратов способствовало увеличению данного показателя до (102,8±2,18) - (104,6±2,31) %.

Заключение. Таким образом, проведенный комплекс исследований по изучению качества молока на фоне применения коровам для профилактики остеодистрофии различных средств указывает на то, что введение в рацион белково-витаминно-минеральных добавок «Хенд-рикс», «Спарта-концентрат» и хелатного препарата «Хелавит» приводило к нормализации биохимических показателей крови по сравнению с животными контрольной группы. Кроме того, использование вышеуказанных средств способствовало повышению ветеринарно-санитарного качества и технологических свойств получаемого молока.

ЛИТЕРАТУРА

1. Белоокова, О.Н. Пособие по оценке качества продуктов животноводства / О.Н. Белоокова. М.: Колос, 1999. 208 с.

2. Врзгула, Л. Нарушения обмена минеральных веществ / Л. Врзгула, Р. Бартко // Профилактика нарушений обмена веществ у сельскохозяйственных животных. М.: Аг-ропромиздат, 1986. С. 81-138.

3. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. М.: Изд-во стандартов, 1990. 8 с.

4. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. М.: Изд-во стандартов, 1986. 8 с.

5. ГОСТ 5867-97. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. М.: Изд-во стандартов, 1997. 9 с.

6. ГОСТ 28283-89. Молоко коровье. Методы органолептической оценки запаха и вкуса. М.: Изд-во стандартов, 1990. 8 с.

7. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии / И.П. Кондрахин, Н.В. Ку-рилов, А.Г. Малахов [и др.]. М.: Агропромиздат, 1985. 287 с.

8. Кондрахин, И.П. Болезни обмена веществ и эндокринных органов / И.П. Кондрахин // Внутренние незаразные болезни сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1991. С. 415-422.

9. Методические указания по токсико-биологической оценке мяса, мясных продуктов и молока с использованием инфузорий Тетрахимена пириформис (экспресс-метод) / сост. В.М. Лемеш, П.И. Пахомов, А.Е. Янченко [и др.]. Витебск, 1997. 13 с.

10. Лемеш, В.М. К вопросу контроля безопасности мясных продуктов на основе принципов ХАССП / В.М. Лемеш, М.М. Алексин, И.А. Сидоренко // Ученые записки ВГАВМ. Витебск, 2004. Т. 4. Ч. 1. С. 100-101.

11. Лемеш, В.М. Контроль безопасности при производстве мясных продуктов на основе принципов ХАССП / В.М. Лемеш, М.М. Алексин // Практик. 2005. № 3-4. С. 16-20.

12. Техногенные микроэлементозы в животноводстве / В.Т. Самохин, Ю.Н. Кондратьев, В.И. Шушлебин, П.Е. Петров // Ветеринария. 1996. N° 7. С. 43-46.

13. Холод, В.М. Справочник по ветеринарной биохимии / В.М. Холод, Г.Ф. Ермолаева. Минск: Ураджай, 1988. 168 с.

14. Ятусевич, А.И. Дифференциальная диагностика болезней сельскохозяйственных животных / А.И. Ятусевич, С.С. Абрамов, Н.С. Безбородкин. Минск: Ураджай, 1995. 205 с.

УДК 619:614.31:637.5

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БЕЛКОВО-ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ ДОБАВКИ

И РАСТИТЕЛЬНОГО ГЕПАТОПРОТЕКТОРА ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ У МОЛОДНЯКА ЖИВОТНЫХ ТОКСИЧЕСКОЙ ГЕПАТОДИСТРОФИИ

Т.В. БОНДАРЬ, М.М. АЛЕКСИН, Л.Л. РУДЕНКО УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины» г. Витебск, Республика Беларусь, 210026

Введение. Увеличение объема производства животноводческой продукции возможно за счет внедрения интенсивных технологий, что способствует повышению сохранности поголовья животных и в значительной степени зависит от уровня ветеринарного обслуживания и обеспеченности ветеринарной службы. Большая роль при этом отводится комплексным лечебно-профилактическим мероприятиям, позволяющим своевременно выявить и профилактировать незаразные болезни [2, 5, 6].