СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КАРАМЕЛЬНОЙ МАССЫ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

1. Способ приготовления карамельной массы, предусматривающий смешивание сахара-песка с патокой в пульсирующем потоке, отличающийся тем, что смешивание сахара-песка с патокой осуществляют при импульсном возбуждении кавитации в потоке с частотой следования импульсов от 0,5 до 10 кГц, при обобщенных числах кавитации в интервале от 0,1 до 0,8.
2. Устройство для осуществления данного способа в виде гидродинамического преобразователя роторного типа, содержащее, установленные на одной оси с возможностью осевого перемещения статор и полый ротор с коническими стенками на которых выполнены прямоугольные отверстия, отличающееся тем, что число отверстий в статоре меняется от 1 до числа отверстий в роторе.