СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ИЗ БАРАНИНЫ С НУТОМ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ КОНСЕРВЫ ИЗ БАРАНИНЫ С НУТОМ

1. Способ производства мясорастительных консервов из баранины с нутом, включающий подготовку мясных и растительных компонентов, приготовление рецептурной композиции, фасовку и стерилизацию в автоклаве с избыточным давлением 0,22-0,25 МПа при температуре 110-120°С, отличающийся тем, что фасовка производится в стеклянную тару, стерилизация проводится в течение 50-60 мин, кроме того, в качестве, мясных компонентов используют измельченную баранину 1 сорта, а в качестве растительных компонентов используют нут дробленый, лук репчатый и томат-пасту.
2. Мясорастительные консервы из баранины с нутом, содержащие измельченные мясные компоненты, растительные компоненты, приправу и питьевую воду, отличающиеся тем, что в качестве мясного компонента выбрана измельченная баранина 1 сорта, в качестве растительного компонента выбраны нут дробленый, лук репчатый и томат-паста, в качестве приправ - соль поваренная, перец черный молотый, сахар-песок, лавровый лист, при следующих соотношениях компонентов, мас.%:
Измельченная баранина
20-40
Нут дробленый
10-30
Лук репчатый
2-7
Томат-паста 30%
0-12
Соль поваренная
0,3-2
Перец черный молотый
0,01-0,1
Сахар-песок
0-0,1
Лавровый лист
0,03-0,2
Вода питьевая
Остальное