«АмРест» разогреет пиццу

Мастер-франчайзи бренда Pizza Hut в России, холдинг «АмРест» намеревается начать экспансию в регионы по франчайзинговой модели. В этом году компания, российское подразделение которой находится в Петербурге, дебютирует на юге страны, где она нашла партнера, готового открыть 18 пиццерий. На очереди теперь Ленинградская и Московская области, а также Урал и Сибирь. Совокупные инвестиции холдинга и его партнеров в развитие сети Pizza Hut в этом году могут превысить 420 млн рублей.

В 2019 году сеть Pizza Hut откроет 35 новых ресторанов: 21 заведение под собственным управлением и 14 франчайзинговых, рассказал "Ъ" гендиректор Pizza Hut в России (развитием сети на территории страны занимается холдинг "АмРест") Александр Нигматуллин. По его словам, все новые рестораны будут ориентированы на доставку пиццы и работу без официантов. "Основные категории рынка общепита либо стагнируют либо падают, при этом сегмент доставки ежегодно растет на 30%. Пицца составляет более 50% рынка доставки России, и Pizza Hut априори интересно это направление",— пояснил господин Нигматуллин.

Собственные рестораны Pizza Hut "АмРест" собирается открывать только в Москве и Петербурге, а в новых регионах будет развиваться с помощью франчайзинга. В этом году партнер холдинга — компания "Ямми Групп" (управляет ресторанами KFC на юге) — начнет запускать пиццерии в южной части страны. Пятилетнее соглашение между сторонами предусматривает запуск 18 точек, шесть из которых должны начать работу в этом году. В "Ямми Групп" "Ъ" подтвердили партнерство с "АмРестом", но планов по развитию и деталей соглашения не раскрыли.

Стандартный ресторан доставки Pizza Hut занимает от 90 до 140 кв. м, а инвестиции в его открытие начинаются от 12 млн рублей. Таким образом совокупные инвестиции холдинга и его партнеров в запуск 35 пиццерий могут превысить 420 млн рублей. Средний чек доставки в сети составляет 1000 рублей против 350 рублей в зале. К числу конкурентов сети Pizza Hut относятся российская "Додо Пицца" и международные Domino's Pizza и Papa John's.

Холдинг "АмРест" является крупнейшим сетевым ресторанным оператором в Центральной и Восточной Европе, указано на его сайте. Головной офис холдинга расположен в Польше, российский базируется в Санкт-Петербурге. Под его управлением находится 69 ресторанов Pizza Hut в России, Армении, Азербайджане и 179 ресторанов KFC в России. Выручка российского подразделения холдинга (ООО "АмРест"), по данным "СПАРК-Интерфакс" (spark-interfax.ru) в 2017 году составила около 9 млрд рублей, чистый убыток — 115,4 млн рублей.

Сейчас "АмРест" ищет франчайзи для развития в Ленинградской и Московской областях, а также Уральском и Сибирском регионах. Привлечение крупных партнеров позволит компании ускорить рост, говорит господин Нигматуллин. "Рынок растет не так быстро, как развиваются пиццерии, поэтому тот, кто первым выйдет в регионы, получит большое преимущество",— считает он. Роялти франшизы Pizza Hut для партнеров составляют до 3,5%, паушальный взнос ранее равнялся $24,6 тыс., рассказывала "Ъ" эксперт портала Franshiza.ru Анна Рождественская.

Франчайзинговую модель "АмРест" также намеревается использовать для укрепления позиций в городах присутствия. Как сообщал "Ъ", открывать рестораны Pizza Hut по франшизе на своих заправках будет энергетическая компания Shell (см "Ъ" от 23.01.2019). До конца года концерн должен запустить восемь новых заведений: пять в Москве, два в Казани и одно в Петербурге.

В регионах сильны позиции небольших пиццерий и местных сетей — приход такого бренда, как Pizza Hut, не вызовет ажиотажа у местных жителей, считает исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Привлечение франчайзи зачастую приводит к падению качества, поэтому более оправданно открывать за пределами Москвы и Петербурга собственные пилотные точки для тестирования потенциала рынка, уверен эксперт. Поскольку регионы отличаются более низким уровнем доходов, чем столичные города, для закрепления своих позиций компании скорее всего придется снизить цены, резюмирует он.