«Спиридонов» остался без ресторана

Ресторан «Спиридонов», работавший в одноименном бизнес-центре с 2006 года, закрылся. Собственник объясняет уход заведения с рынка нежеланием заниматься бизнесом в сфере общепита Челябинска из-за низкой рентабельности. По его словам, до того как для освободившегося помещения найдется покупатель или арендатор, в нем, возможно, расположится блокчейн-центр или IT-стартап. Эксперты считают закрытие ресторана предсказуемым, учитывая, что в позапрошлом году было размещено объявление о его продаже. По их мнению, формат когда-то популярного «Спиридонова», который не менялся 12 лет, потерял свою актуальность и неинтересен челябинцам.

Ресторан «Спиридонов», расположенный на проспекте Ленина в одноименном бизнес-доме, прекратил работу. Об этом объявил собственник заведения Сергей Спиридонов. Бизнесмен объяснил решение о закрытии проекта переменами в потребительских запросах. «Эпоха с трансляциями побед нашей сборной по футболу на Евро, со знаменитыми плясками под “Угнала тебя, угнала” и пивом рекой, ушла. Все меняется, и мы меняемся»,— написал на своей странице в Facebook господин Спиридонов.

«Такая площадка в центре города должна давать 500 тыс. руб. в месяц, но сегодня ни один ресторан не способен приносить такие деньги, что бы ни говорили их директора и собственники,— прокомментировал бизнесмен “Ъ-Южный Урал” свое решение.— Самые большие и известные проекты работают в минус, накапливая задолженность. Грустно признавать, но Челябинск совсем перестал быть коммерчески привлекательным для b2c-общепита. Такой ситуации, как сейчас, не было даже в 2008–2009 годах».

Господин Спиридонов добавил, что помещение ресторана «уйдет под блокчейн-центр или рендер-стартап до тех пор, пока для него не найдется полноценный арендатор или покупатель». «В любом случае объект будем стараться использовать максимально выгодно: времена, когда все открывали имидж-проекты, прошли»,— отметил предприниматель.

Заведение открыл в 2006 году собственник бизнес-дома Владимир Спиридонов (отец Сергея Спиридонова). Ресторан площадью более 1,5 тыс. кв.м расположился в цокольном этаже здания и был рассчитан на 400 посадочных мест и позиционировался, в том числе, как площадка для проведения концертов и крупных корпоративов. В заведении была оборудована собственная мини-пивоварня.

Осенью 2016 года собственник опубликовал объявление о продаже ресторана по цене 155 млн рублей. Однако, по словам Сергея Спиридонова, в тот момент реального намерения продать заведение у него не было. «Тогда шел спор с банком, и была необходимость объяснить ему, что 25 тыс. руб. за 1 кв.м — это, мягко говоря, неверная оценка. Тем объявлением и заявками мы это доказали»,— рассказал бизнесмен.

Эксперты отмечают, что решение закрыть ресторан, который в свое время был популярен в городе, сегодня выглядит логичным. «Этому проекту уже более десяти лет, за это время формат не менялся и успел устареть,— считает директор компании “Андреев Consulting” Артур Андреев.— Появляются новые проекты, гости и деньги уходят к ним. Открылись как новые большие площадки, где можно проводить концерты, так и небольшие заведения, предлагающие крафтовое пиво, которые также сегодня более актуальны».

Исполнительный директор развлекательного холдинга «Мегаполис» Илья Бараковских полагает, что формат «Спиридонова» нельзя однозначно назвать изжившим себя, скорее, дело в конкретном проекте. «Ресторан с собственной пивоварней, где проходят концерты и другие мероприятия, вполне может существовать и сейчас, хотя макроэкономические факторы осложнили эту задачу. Думаю, все зависит от конкретного заведения, видимо, у “Спиридонова” были свои сложности. Возможно, повлиял также факт, что сегодня собственник не рассматривает ресторанный бизнес как профильный и развивает в Челябинске другие направления, в частности, сеть гипермаркетов “Япраздник”».

Как ранее писал “Ъ-Южный Урал”, в ноябре прошлого года на продажу был выставлен отель «Меридиан», построенный Владимиром Спиридоновым в 2004 году. За десятиэтажную гостиницу с 62 номерами выставлена цена 150 млн руб. Представитель собственника сообщал тогда “Ъ-Южный Урал”, что продажа связана с намерением перевести средства в другие активы.