СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОЙ ДОБАВКИ

1. Способ получения белковой добавки, включающий разбавление дрожжей водой, концентрирование, деактивацию дрожжей и сушку, отличающийся тем, что остаточные пивные дрожжи предварительно разбавляют водой в соотношении 1:1 и концентрируют путем центрифугирования в течение 5-10 мин, осадок разбавляют водой при соотношении 1:1 и нагревают до температуры 50-60°C, гидролизуют щелочью NaOH в течение 10-15 мин при рН=10,5-11,5 в присутствии ПАВ, взятых в количестве 0,5-1,0% от массы остаточных пивных дрожжей, после гидролиза суспензию разбавляют водой в соотношении 1:2 и повторно центрифугируют в течение 10 мин с последующей деактивацией при температуре 60-70°С в течение 10 мин или при 100°C в течение 5 мин, а сушку проводят при температуре теплоносителя на входе в сушильный агрегат 150-160°C.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве ПАВ используют поверхностно активные вещества, содержащие непредельные жирные кислоты, например, растительные масла.