БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ, ОБЛАДАЮЩАЯ РАДИОПРОТЕКТОРНЫМИ И МЕМБРАНОПРОТЕКТОРНЫМИ СВОЙСТВАМИ
BIOLOGICALLY ACTIVE SUPPLEMENT FOR FOOD WITH RADIOPROTECTIVE AND MEMBRANOPROTECTIVE PROPERTIES

Изобретение  относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов.
Задачей изобретения является создание фосфолипидной биологически активной добавки к пище, обладающей радиопротекторными и мембранопротекторными свойствами.
Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, обладающая радиопротекторными и мембранопротекторными свойствами, характеризуется тем, что она представляет собой порошок из семян и выжимок арбуза, полученный путем сушки семян арбуза и выжимок арбуза до влажности 6-7%, последующего их смешивания в соотношении по массе (1:2)÷(1:4) соответственно и измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 5-15 МПа и температуре 20-30°С.
Техническим результатом является придание биологически активной добавке радиопротекторных и мембранопротекторных свойств, которое достигается за счет присутствия в ней пищевых физиологически функциональных ингредиентов, таких как пектиновые вещества, β-каротин и витамины С и Е, а также микроэлемент - селен.
Как нами показано экспериментально, при получении заявляемой БАД по указанным режимам в ней сохраняются в нативном виде необходимые физиологически функциональные ингредиенты, которые обеспечивают радиопротекторный и мембранопротекторный эффект.
Радиопротекторные и мембранопротекторные свойства заявляемой БАД заключаются в связывании и выведении из организма ионов тяжелых металлов (свинца, кадмия, церия, циркония), радионуклидов и других токсичных веществ, образующихся в желудочно-кишечном тракте человека при употреблении зараженных продуктов питания и воздействии радиации.
Данные, характеризующие радиопротекторное и мембранопротекторное действие заявляемой БАД, подтверждены в опытах на белых крысах, 25% кормового рациона которых обеспечивалось заявляемой БАД.
Контрольная группа животных не получала заявляемую БАД.
Кормление проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде. Длительность опытов составила 3 месяца.
2
2
В качестве показателей, характеризующих влияние заявляемой БАД на процессы перекисного окисления, определяли содержание малонового диальдегида (МДА) в сыворотке крови, накопление которого катализируют ионы металлов. Оценивали также возрастание перекисной резистентности эритроцитов (гемолиз эритроцитов под воздействием НО).
Пример 1. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из семян и выжимок арбуза, полученный путем сушки семян арбуза и выжимок арбуза до влажности 6%, последующего их смешивания в соотношении по массе 1:2 соответственно и измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1 мм при пульсирующем градиенте давления 5 МПа и температуре 30°С.
Значения исследуемых показателей приведены в таблице 1.
Таблица 1
Показатели
Опытная группа (заявляемая БАД)
Контрольная группа
Содержание МДА в сыворотке крови, нмоль/мл
4,1
10,0
Гемолиз эритроцитов, %
12,3
19,0
Пример 2. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из семян и выжимок арбуза, полученный путем сушки семян арбуза и выжимок арбуза до влажности 6%, последующего их смешивания в соотношении по массе 1:3 соответственно и измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,3 мм при пульсирующем градиенте давления 10 МПа и температуре 25°С.
Значения исследуемых показателей приведены в таблице 2.
Таблица 2
Показатели
Опытная группа (заявляемая БАД)
Контрольная группа
Содержание МДА в сыворотке крови, нмоль/мл
4,0
10,0
Гемолиз эритроцитов, %
12,1
19,0
Пример 3. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из семян и выжимок арбуза, полученный путем сушки семян арбуза и выжимок арбуза до влажности 7%, последующего их смешивания в соотношении по массе 1:4 соответственно и измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 15 МПа и температуре 20°С.
Значения исследуемых показателей приведены в таблице 3.
Таблица 3
Показатели
Опытная группа (заявляемая БАД)
Контрольная группа
Содержание МДА в сыворотке крови, нмоль/мл
4,2
10,0
Гемолиз эритроцитов, %
12,4
19,0
Из данных таблиц 1-3 видно, что содержание малонового диальдегида в сыворотке крови подопытных животных ниже, чем в контроле, что свидетельствует об уменьшении в ней содержания ионов тяжелых металлов. Возрастание перекисной резистентности эритроцитов свидетельствует об увеличении антиоксидантной активности.
Таким образом, заявляемая биологически активная добавка к пище является природным физиологически ценным продуктом растительного происхождения, обладающим радиопротекторными и мембранопротекторными свойствами, и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства или на фоне общей диетотерапии, а также для создания функциональных пищевых продуктов.