СПОСОБ ПОМОЛА ПШЕНИЦЫ И КСИЛАНАЗЫ GH8

1. Способ разделения пшеничной муки на две или более фракций, включающих фракцию клейковины и фракцию крахмала, предусматривающий стадии:
a) смешивания пшеничной муки и воды;
b) добавления одного или нескольких полипептидов, обладающих активностью ксиланазы GH8;
c) инкубирования смеси в течение заранее установленного периода времени;
d) разделения смеси на две или более фракций, включающих богатую клейковиной фракцию и богатую крахмалом фракцию; и
извлечение двух или более фракций, включающих богатую клейковиной фракцию и богатую крахмалом фракцию.
2. Способ по п. 1, где полипептид(ы), обладающий(ие) активностью ксиланазы GH8, является(ются) представителем(ями) клады DPSY, определенной в данном документе; при этом предпочтительно полипептид, обладающий активностью ксиланазы GH8, является представителем по меньшей мере одной из следующих определенных в данном документе клад: клады SMDY, клады ALWNW, клады WFAAAL и клады DEAG.
3. Способ по п. 1 или 2, где полипептид, обладающий активностью ксиланазы GH8, выбран из группы, состоящей из:
A. полипептида, характеризующегося по меньшей мере 80% идентичностью последовательности с полипептидом под SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или зрелым полипептидом под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24;
B. полипептида, кодируемого полинуклеотидом, который гибридизируется в условиях высокой жесткости или в условиях очень высокой жесткости с
(i) последовательностью, кодирующей полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22;
(ii) последовательностью, кодирующей зрелый полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22;
(iii) полноразмерной нитью, комплементарной (i) или (ii);
C. полипептида, кодируемого полинуклеотидом, характеризующимся по меньшей мере 80% идентичностью последовательности с последовательностью, кодирующей зрелый полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22;
D. варианта полипептида под SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или зрелого полипептида под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24, предусматривающего замену, делецию и/или вставку по одному или нескольким (некоторое количество) положениям; и
E. фрагмента указанного в A., B., C. или D. полипептида, обладающего активностью ксиланазы GH8.
4. Способ по п. 3, где полипептид, обладающий активностью GH8, представляет собой полипептид, характеризующийся по меньшей мере 85%, по меньшей мере 90%, по меньшей мере 91%, по меньшей мере 92%, по меньшей мере 93%, по меньшей мере 94%, по меньшей мере 95%, по меньшей мере 96%, по меньшей мере 97%, по меньшей мере 98%, по меньшей мере 99% или по меньшей мере 100% идентичностью последовательности с полипептидом под SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или зрелым полипептидом под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24.
5. Способ по п. 3, где полипептид, обладающий активностью ксиланазы GH8, представляет собой полипептид, кодируемый полинуклеотидом, характеризующимся по меньшей мере 85%, по меньшей мере 90%, по меньшей мере 91%, по меньшей мере 92%, по меньшей мере 93%, по меньшей мере 94%, по меньшей мере 95%, по меньшей мере 96%, по меньшей мере 97%, по меньшей мере 98%, по меньшей мере 99% или по меньшей мере 100% идентичностью последовательности с последовательностью, кодирующей зрелый полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22.
6. Способ по п. 3, где полипептид, обладающий активностью ксиланазы GH8, содержит или состоит из SEQ ID NO: SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или последовательности зрелого полипептида под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24.
7. Способ по любому из предыдущих пунктов, дополнительно предусматривающий обработку вымоченных зерен в присутствии одного или нескольких ферментов, выбранных из группы, состоящей из бета-ксилозидазы, целлюлазы, гемицеллюлазы, липазы, эндоглюканазы, ацетиланэстеразы, целлобиогидролазы I, целлобиогидролазы II и полипептида GH61.
8. Способ по любому из предыдущих пунктов, где указанный полипептид присутствует в количестве, составляющем предпочтительно 0,0005-1,5 мг ферментного белка на г DS зерен, предпочтительно 0,001-1 мг ферментного белка на г DS зерен, предпочтительно 0,01-0,5 мг ферментного белка на г DS зерен, предпочтительно 0,025-0,25 мг ферментного белка на г DS зерен.
9. Способ по любому из предыдущих пунктов, где на стадии a) воду и пшеничную муку смешивают в соотношении, составляющем 0,1-3 литра воды на кг пшеничной муки, предпочтительно 0,5-2,5 литра воды на кг пшеничной муки, предпочтительно 1-2 литра воды на кг пшеничной муки.
10. Способ по любому из предыдущих пунктов, где инкубирование на стадии c) проводят в течение периода продолжительностью от 5 минут до 8 часов, предпочтительно от 15 минут до 4 часов.
11. Способ по любому из предыдущих пунктов, где стадию d) проводят в трехфазном сепараторе, и при этом получают богатую клейковиной фракцию, богатую крахмалом фракцию и богатую пентозаном/волокном фракцию.
12. Способ по любому из предыдущих пунктов, где обеспечивают улучшенное разделение пшеницы; при этом предпочтительно способ обеспечивает пониженную вязкость суспензии пшеничной муки, как определено в данном документе, и/или извлечение большего количества белка, как определено в данном документе.
13. Применение полипептида, обладающего активностью ксиланазы GH8, в способе разделения пшеничной муки на две или более фракций, включающих фракцию клейковины и фракцию крахмала, предусматривающем стадии:
a) смешивания пшеничной муки и воды;
b) добавления одного или нескольких полипептидов, обладающих активностью ксиланазы GH8;
c) инкубирования смеси в течение заранее установленного периода времени;
d) разделения смеси на две или более фракций, включающих богатую клейковиной фракцию и богатую крахмалом фракцию; и
извлечение двух или более фракций, включающих богатую клейковиной фракцию и богатую крахмалом фракцию.
14. Применение по п. 13, где полипептид, обладающий активностью GH8, является представителем клады DPSY, определенной в данном документе; при этом предпочтительно полипептид, обладающий активностью ксиланазы GH8, является представителем по меньшей мере одной из следующих определенных в данном документе клад: клады SMDY, клады ALWNW, клады WFAAAL и клады DEAG.
15. Применение по п. 13 или 14, где указанный полипептид ксиланазы GH8 выбран из группы, состоящей из:
A. полипептида, характеризующегося по меньшей мере 80% идентичностью последовательности с полипептидом под SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или зрелым полипептидом под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24;
B. полипептида, кодируемого полинуклеотидом, который гибридизируется в условиях высокой жесткости или в условиях очень высокой жесткости с
(i) последовательностью, кодирующей полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22;
(ii) последовательностью, кодирующей зрелый полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22;
(iii) полноразмерной нитью, комплементарной (i) или (ii);
C. полипептида, кодируемого полинуклеотидом, характеризующимся по меньшей мере 80% идентичностью последовательности с последовательностью, кодирующей зрелый полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22;
D. варианта полипептида под SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или зрелого полипептида под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24, предусматривающего замену, делецию и/или вставку по одному или нескольким (некоторое количество) положениям; и
E. фрагмента указанного в A., B., C. или D. полипептида, обладающего активностью ксиланазы GH8.
16. Применение по п. 15, где полипептид представляет собой полипептид, характеризующийся по меньшей мере 85%, по меньшей мере 90%, по меньшей мере 91%, по меньшей мере 92%, по меньшей мере 93%, по меньшей мере 94%, по меньшей мере 95%, по меньшей мере 96%, по меньшей мере 97%, по меньшей мере 98%, по меньшей мере 99% или по меньшей мере 100% идентичностью последовательности с полипептидом под SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или зрелым полипептидом под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24.
17. Применение по п. 15, где полипептид представляет собой полипептид, кодируемый полинуклеотидом, характеризующимся по меньшей мере 85%, по меньшей мере 90%, по меньшей мере 91%, по меньшей мере 92%, по меньшей мере 93%, по меньшей мере 94%, по меньшей мере 95%, по меньшей мере 96%, по меньшей мере 97%, по меньшей мере 98%, по меньшей мере 99% или по меньшей мере 100% идентичностью последовательности с последовательностью, кодирующей зрелый полипептид, под SEQ ID NO: 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 или 22.
18. Применение по п. 15, где полипептид, обладающий активностью ксиланазы GH8, содержит или состоит из SEQ ID NO: SEQ ID NO: 2, 5, 8, 11, 14, 17, 20 или 23 или последовательности зрелого полипептида под SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 или 24.
19. Применение по любому из пп. 13-18, дополнительно предусматривающее обработку вымоченных зерен в присутствии одного или нескольких дополнительных ферментов, выбранных из группы, состоящей из бета-ксилозидазы, целлюлазы, гемицеллюлазы, липазы, эндоглюканазы, ацетилксиланэстеразы, целлобиогидролазы I, целлобиогидролазы II и полипептида GH61.
20. Применение по любому из пп. 13-18, где способ обеспечивает улучшенное разделение пшеницы; при этом предпочтительно способ обеспечивает пониженную вязкость суспензии пшеничной муки, как определено в данном документе, и/или извлечение большего количества белка, как определено в данном документе.