СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО СЫРЬЯ

Способ производства молочного напитка на основе молочного белково-углеводного сырья, в качестве которого используют пахту, полученную от производства масла способом преобразования высокожирных сливок, и одного источника функциональных ингредиентов - водного экстракта из древесной зелени сосны, содержащего комплекс биологически активных и функциональных веществ и обладающего функциональными и лечебно-профилактическими свойствами, в котором введение нового источника функциональных ингредиентов не требует изменений технологических режимов и предусматривает несложную процедуру ввода этого источника в молочную основу, включающий внесение в пахту, полученную способом преобразования высокожирных сливок и охлажденную до (4±2)°C, 5 или 10 об.% водного экстракта древесной зелени сосны той же температуры, перемешивание в течение 2 мин, фильтрование через четырехслойный марлевый фильтр, пастеризацию при температуре 72±2°C с выдержкой 20 с, охлаждение до температуры (4±2)°C, розлив в потребительскую тару от 200 до 1000 г, хранение при температуре (4±2)°C в течение не более 3 суток.