ОПТИМИЗИРОВАННЫЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ

1. Штамм дрожжей, депонированный 19 мая 2016 г. в Национальной коллекции культур микроорганизмов (CNCM) под номером I-5088 в соответствии с Будапештским договором.
2. Дрожжи, полученные из штамма дрожжей по п. 1.
3. Дрожжи по п. 2, характеризующиеся тем, что они представлены в форме дрожжевого молока.
4. Применение дрожжей по одному из пп. 2 и 3 в способе производства хлебопекарных продуктов.
5. Применение по п. 4, характеризующееся тем, что указанный способ производства хлебопекарных продуктов является способом опарного типа.
6. Применение по п. 5, характеризующееся тем, что для указанного способа требуется количество дрожжей на 10% меньше количества дрожжей, необходимого при применении эталонного штамма RSCY.
7. Хлебопекарное тесто, полученное при применении дрожжей по любому из пп. 4-6 в способе производства хлебопекарных продуктов.