ЛИНИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА ИЗ ЗАРОДЫШЕЙ КУКУРУЗЫ
MAIZE GERMS OIL PRODUCTION LINE

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства кукурузного масла из зародышей кукурузы.
Известна линия получения масла из зародышей кукурузы, включающая узел очистки зерна кукурузы от посторонних примесей, узел отделения зародыша от зерна кукурузы, узел измельчения зародышей кукурузы с получением мятки, узел влаготепловой обработки мятки с получением мезги и ее прессования с получением масла (Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров, Л.: ВНИИЖ. - 1974. - 1, кн.1, с.463-470).
К недостаткам этой линии относится низкое качество получаемых кукурузных масел, в том числе высокие показатели окислительной порчи масел.
Задачей изобретения является создание высокоэффективной линии, обеспечивающей получение высококачественных кукурузных масел, за счет интенсификации технологических процессов в отдельных узлах линии и за счет тесной взаимосвязи конструктивных особенностей указанных узлов.
Задача решается тем, что в линии получения масла из зародышей кукурузы, включающей узел подготовки зерна кукурузы к переработке, укомплектованный скальператором, ситовоздушным сепаратором,камнеотборником, увлажнительным аппаратом и емкостью для отволаживания, узел отделения зародыша от зерна кукурузы, укомплектованный рассевами и сушилкой, узел измельчения зародышей кукурузы с получением мятки и узел влаготепловой обработки мятки с получением мезги и ее прессования с получением масла, в узле подготовки зерна кукурузы к переработке перед увлажнительным аппаратом дополнительно установлены два последовательно соединенных фотоэлектронных сепаратора, первый из которых предназначен для удаления посторонних примесей по цвету, а второй предназначен для удаления посторонних примесей, имеющих одинаковый цвет с зерном кукурузы, но различные геометрические размеры, а после емкости для отволаживания дополнительно установлены два последовательно соединенных фотоэлектронных сепаратора, первый из которых предназначен для фракционирования зерновой массы по площади поверхности на крупную и мелкую фракции, а второй предназначен для разделения крупной фракции по длине на две фракции: продолговатой и округлой формы, при этом разделенные по длине две фракции подаются на узел отделения зародыша от зерна кукурузы раздельно, а в узле отделения зародыша от зерна кукурузы перед рассевами дополнительно установлены шлифовальные машины, укомплектованные аспирационными системами, а перед сушилкой дополнительно установлены последовательно соединенные вальцевые станки и рассевы, при этом узлы линии герметизированы.
Технический результат - достижение высокого качества кукурузного масла с низкими показателями окислительной порчи.
На чертеже приведена принципиальная технологическая схема линии получения масла из зародышей кукурузы.
Заявляемая линия состоит из приемной емкости для зерна кукурузы (поз.1), скальператора (поз.2) для удаления грубых примесей, ситовоздушного сепаратора (поз.3) для удаления крупных, мелких и легких примесей, камнеотборника (поз.4) для удаления минеральных примесей (галька, песок и т.д.) и щуплых зерен, надсепараторного бункера (поз.5), фотоэлектронного сепаратора (поз.6) для удаления посторонних примесей по цвету, надсепараторного бункера (поз.7), фотоэлектронного сепаратора (поз.8) для удаления примесей, имеющих одинаковый цвет с зерном кукурузы, но различные геометрические размеры, увлажнительного аппарата (поз.9), емкости для отволаживания (поз.10), надсепараторного бункера (поз.11), фотоэлектронного сепаратора (поз.12) для фракционирования зерновой массы по площади поверхности на крупную и мелкую фракции, надсепараторного бункера (поз.13), фотоэлектронного сепаратора (поз.14) для разделения крупной фракции по длине на 2 фракции: продолговатой и округлой формы, магнитных сепараторов (поз.15), буферных емкостей (поз.16), шлифовальных машин (поз.17), укомплектованных аспирационными системами (поз.18), рассевов (поз.19), магнитных сепараторов (поз.20), вальцевых станков (поз.21), рассевов (поз.22), сушилки (поз.23), магнитного сепаратора (поз.24) для извлечения из зародыша магнитных примесей, пятивальцевого станка (поз.25), предназначенного для измельчения зародыша с получением мятки, магнитного сепаратора (поз.26) для извлечения из мятки магнитных примесей и прессового агрегата (поз.27) для осуществления влаготепловой обработки мятки с получением мезги и ее прессования с получением масла.
Заявляемая линия работает следующим образом.
Зерновая масса поступает в приемную емкость (поз.1), а затем последовательно проходит очистку: от грубых примесей на скальператоре (поз.2); от крупных, мелких и легких примесей на ситовоздушном сепараторе (поз.3); от минеральных примесей и щуплых зерен на камнеотборнике (поз.4). Отделенные примеси и щуплые зерна выводятся из производства.
Зерно из камнеотборника (поз.4) поступает в надсепараторный бункер (поз.5), а затем в фотоэлектронный сепаратор (поз.6) для отделения от зерна посторонних примесей (остатков минеральной примеси, испорченных зерен, семян дикорастущих растений) по цвету, затем зерно поступает в надсепараторный бункер (поз.7) и в фотоэлектронный сепаратор (поз.8) для удаления посторонних примесей, имеющих одинаковый цвет с зерном кукурузы, но различные геометрические размеры.
Очищенная зерновая масса поступает в увлажнительный аппарат (поз.9) для гидротермической обработки, а затем в емкость для отволаживания (поз.10) и в надсепараторный бункер (поз.11), из которого подается в фотоэлектронный сепаратор (поз.12), где осуществляется фракционирование зерновой массы по площади поверхности на крупную и мелкую фракции.
Крупная фракция из фотоэлектронного сепаратора (поз.12) поступает в надсепараторный бункер (поз.13), а затем в фотоэлектронный сепаратор (поз.14), в котором осуществляется ее фракционирование по длине на две фракции: продолговатой (фракция 1) и округлой формы (фракция 2).
Разделенные по длине две фракции из фотоэлектронного сепаратора (поз.14) и мелкая фракция из фотоэлектронного сепаратора (поз.12) подаются на узел отделения зародыша от зерна кукурузы раздельно через магнитные сепараторы (поз.15), в которых осуществляется отделение металломагнитных примесей, в буферные емкости (поз.16.) и на шлифовальные машины (поз.17), укомплектованные аспирационными системами (поз.18).
На шлифовальных машинах (поз.17) осуществляется удаление оболочки с поверхности зерна и частичное отделение зародыша. Оболочка через аспирационные системы (поз.18) выводится из производства.
После шлифовальных машин (поз.17) смесь, состоящая из целого зерна, крупной дробленки, мелкой дробленки, мучки и зародыша направляется для разделения в рассевы (поз.19). Зародыш из рассевов (поз.19) направляется на сушилку (поз.23). Крупная и мелкая дробленки из рассевов (поз.19) направляется на производство крупы и муки. Мучка из рассевов (поз.19) направляется на производство кормов.
Целое ядро из рассевов (поз.19) через магнитные сепараторы (поз.20) направляется на вальцевые станки (поз.21) для отделения зародыша.
После вальцевых станков (поз.21) полученная смесь, состоящая из измельченного зерна кукурузы, зародыша и мучки, направляется на рассевы (поз.22) для выделения зародыша, который затем подается в сушилку (поз.23). Измельченное зерно кукурузы различных размеров из рассевов (поз.22) направляется на производство муки или крупы, а мучка из рассевов (поз.22) - на производство кормов.
Зародыш, выходящий из сушилки (поз.23), проходит очистку от магнитных примесей в магнитном сепараторе (поз.24), после чего поступает на пятивальцевый станок (поз.25), где происходит его измельчение с получением мятки.
Полученная мятка также подвергается очистке от магнитных примесей в магнитном сепараторе (поз.26), а затем подается в прессовый агрегат, где осуществляется влаготепловая обработка мятки с получением мезги и прессование мезги с получением масла.
Решение задачи изобретения реализуется за счет дополнительного укомплектования узла подготовки зерна кукурузы к переработке двумя фотоэлектронными сепараторами, в первом из которых удаляются из зерновой массы посторонние примеси по цвету, а во втором удаляются посторонние примеси, которые имеют одинаковый цвет с зерном кукурузы, но различные геометрические размеры, что позволяет в дальнейшем получить зародыш, практически не содержащий посторонних примесей, т.е. получить сырье высокого качества, а следовательно, и кукурузное масло из него более высокого качества с низкими показателями окислительной порчи: с низкими кислотным, перекисным и анизидиновым числами.
Кроме этого дополнительное укомплектование узла подготовки зерна кукурузы к переработке после емкости для отволаживания двумя фотоэлектронными сепараторами для разделения зерновой массы на крупную и мелкую фракции, последующего фракционирования крупной фракции по длине на две фракции: округлой и продолговатой формы, а также раздельное шлифование фракций округлой формы, продолговатой формы и мелкой фракции позволяет более эффективно осуществлять процесс шлифования с максимальным отделением оболочки от зародыша, т.е. получить зародыш с минимальным содержанием оболочки, а следовательно, и кукурузное масло из него более высокого качества, а именно, с более низким содержанием продуктов окисления, неомыляемых липидов и, прежде всего, практически не содержащее воскоподобных веществ, что в дальнейшем при рафинации масла позволит исключить стадии отбелки и вымораживания, т.е. увеличить выход рафинированного кукурузного масла.
В фотоэлектронном сепараторе (поз.6) (Фотоэлектронные сепараторы моделей PUBU различной мощности. Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель: Южно-Корейская фирма DAEWON-GS1 СО, LTD, 2007) происходит удаление из зерна посторонних примесей по разности их в цвете с получением более чистого зерна.
В фотоэлектронном сепараторе (поз.8) (Фотоэлектронный сепаратор модель NANTA АСЕ различной производительности. Изготовитель: Южно-Корейская фирма DAEWON-GSL1) происходит удаление посторонних примесей, имеющих одинаковый цвет с зерном кукурузы, но различные геометрические размеры, что позволяет достичь максимальной степени очистки зерна, от посторонних примесей, а следовательно, получить сырье высокого качества, а из него масло более высокого качества.
В фотоэлектронном сепараторе (поз.12) происходит фракционирование очищенной зерновой массы по площади поверхности на крупную и мелкую фракции, что позволяет выделить мелкую фракцию, которая затем отдельно подается на шлифовальную машину, что, в свою очередь, обеспечивает при последующем шлифовании снижение образования мучки и увеличение выхода зародыша, а следовательно, и увеличение выхода кукурузного масла.
В фотоэлектронном сепараторе (поз.14) (Фотоэлектронный сепаратор модель NANTA АСЕ различной производительности. Изготовитель: Южно-Корейская фирма DAEWON-GSL1) происходит фракционирование крупной фракции по длине на две фракции: продолговатой (фракция 1) и округлой (фракция 2) формы, которые направляются раздельно на шлифовальные агрегаты, что обеспечивает снижение образования мучки и увеличение выхода зародыша, что также позволит увеличить выход кукурузного масла.
На шлифовальных машинах (поз.17), состоящих из двух агрегатов для шлифования (Агрегаты для шлифования моделей DWMA-30 и DWMF-30. Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель: Южно-Корейская фирма DAEWON-GS1 СО, LTD), происходит максимальное удаление оболочки с поверхности зерна кукурузы, что в последующем обеспечивает более низкое содержание оболочки в целевом продукте - в зародыше, а следовательно, и получение масла из него более высокого качества.
Все аппараты заявляемой линии герметизированы, что предотвращает выброс пыли (сорной или зерновой) из корпусов аппаратов в воздух.
На заявляемой линии была проведена опытная переработка зародышей кукурузы с получением масла.
Показатели работы заявляемой и известной линии приведены в таблице.
Таблица
Наименование показателя
Значение показателя
Известная линия
Заявляемая линия
Кислотное число, мг КОН/г
4,61-4,93
2,35-2,49
Перекисное число, ммоль активного
кислорода/кг
17,80-18,35
6,70-7,10
Анизидиновое число
6,7-7,5
3,8-4,0
Суммарное содержание продуктов
окисления, нерастворимых в
диэтиловом эфире, %
0,48-0,60
0,20-0,25
Массовая доля неомыляемых
липидов, %, в том числе
2,30-2,50
0,85-0,97
воскоподобных веществ
0,10-0,15
следы
Таким образом, осуществление технологического процесса производства масла из зародышей кукурузы на заявляемой линии по сравнению с известной позволяет получить масло более высокого качества, что при последующей его рафинации позволит увеличить выход рафинированного продукта.