Наряд по кухне

     Каких только видов туризма не появилось в последнее время. И экстремальный воздушный, и познавательный подводный, и изысканный аристократический. А с недавних пор у домохозяек появилась довольно экзотическая разновидность проведения досуга — туризм кулинарный. Отправившись на выходные, например, на Сицилию, можно не только полюбоваться красотой вулкана Этна, но и освоить приготовление итальянских блюд. С учебной кулинарной программой на Сицилии ознакомилась обозреватель Ъ АЛЕНА АНТОНОВА.
       
       Основной миф, с которым приходится расставаться, когда попадаешь на Сицилию, это даже не то, что здесь сложно отыскать мафиози. Удивляет то, что Сицилия — это не только макароны. Более того, сицилийская кухня — все что угодно, только не макароны. То есть они здесь, конечно, присутствуют. Но скорее как пренебрежительная констатация того, что Сицилия — это все же Италия. Хотя сами сицилийцы очень не любят, когда их называют итальянцами. И островная кухня — особенная. Она делает любого человека блаженным идиотом (в хорошем смысле слова), ритм жизни замедляется, есть хочется все чаще и чаще. Гости острова ищут любую возможность перекусить. Ланч, five o`clock и прочие выдумки человеческого ума — лишь бы оправдать свое желание бесконечного поиска кафе-ресторанов на Сицилии в любое время дня и ночи. Поэтому о местной кухне — поподробнее.
       С недавнего времени отель Ramada придумал новую забаву для постояльцев. Теперь здесь для желающих проходят кулинарные курсы выходного дня. И не только для состоятельных домохозяек, которым нечем себя занять. Многие приезжают сюда семьями и осваивают сицилийскую кухню вместе. Есть мужчины, которые едут сюда одни, а потом удивляют жен или подруг изысками сицилийской кухни. Каждого желающего, мало-мальски умеющего орудовать кухонным ножом и способного отличить помидор от рыбы, местный шеф-повар готов обучить самым основным навыкам приготовления блюд сицилийской кухни. Практическая польза от этого времяпрепровождения весьма ощутимая: даже если вы приглашаете друзей или деловых партнеров в свой дом "на итальянский ужин", а они при этом ожидают три или четыре сорта паст, вы сможете их удивить хотя бы тем, что эти самые пасты будут непривычными на вкус. А пока гости будут разбираться, что же происходит, вы уже успеете поставить на стол всяческие цуккини по-сицилийски, многочисленные затейливые помидоры в разных соусах, рыбу — опять же в сложных томатных и бобовых приправах, курицу в апельсинах и окончательно запутать всех, незаметно предложив к этому кулинарному великолепию пару бутылок белого вина (красное сицилийцы, конечно, пьют, но предпочитают белое сухое). А главное то, что все это вы или ваша помощница по хозяйству приготовили сами.
       Схема такая: освобождаете от неотложных дел всю пятницу. С утра на самолет. Через Рим или Милан летите в аэропорт Катанья. Оттуда — в отель Ramada, который расположен прямо на берегу моря, в живописном местечке Giardini Naxos, в 300 метрах от древнегреческих руин и в нескольких километрах от любимого туристами городка Таормина. И, что немаловажно, прямо у подножия легендарного вулкана Этна, кратерами которого можно любоваться по вечерам из местных ресторанов.
       Кстати, о вулкане Этна. Считается, что Этна — один из немногочисленных действующих на сегодняшний день на Земле вулканов. И обозреватель Ъ лично удостоверился в этом, в течение нескольких дней наблюдая из окон отеля извержение знаменитого вулкана. Вся Катанья была усыпана пеплом, вулкан шумел и мешал спать. Аэропорт Катанья пришлось закрыть, все самолеты летали через Палермо, расположенный в другой части острова. Зато ярко-красные языки пламени в клубах черного дыма над вулканом, содрогание стекол и мебели в отеле, усыпанная пеплом Катанья — зрелище незабываемое. (Стоит отметить, что ветер относит пепел от местечка Giardini Naxos, поэтому вокруг Ramada чисто.)
       Сицилийцы утверждают, что извержение Этны для них явление вполне рядовое, вроде сильного шторма или мощной грозы. И вулкан периодически потряхивает, щекоча нервы туристам. Так что, собираясь на Сицилию, готовьтесь увидеть разбушевавшуюся стихию.
       Итак, вы в отеле Ramada (четыре звезды, Super). Здесь в течение трех дней с вами будут возиться повара отеля. Показывать, как лучше вымочить базилик. Как правильно снять кожицу с помидора. Как приготовить не менее двадцати видов соусов — а именно в местных соусах и кроется тайна сицилийской кухни. Отсюда — особенные сицилийские макароны. Которые и макароны вроде бы, но какие-то уж совершенно необычные. Супы минестроне — в Ramada вы сможете освоить около пяти сортов этого легендарного итальянского супа с сицилийским акцентом. Здесь вы овладеете навыками приготовления торта тирамиссу. На Сицилии он тоже особенный. И приготовьтесь к тому, что здесь делать все придется очень медленно. Сицилийцы терпеть не могут спешки и суеты. Тем более в кухне. Поэтому на приготовление обычного сицилийского ризотто у вас может уйти несколько часов, которые вы прекрасно проведете в компании добродушного повара. А паузы на отдых вы будете вместе с ним заполнять вкусными сицилийскими "лимончелло" или "лимончетто" (особый сорт местного крепкого напитка, напоминающего ликер).
       Что касается знания языка, то, конечно, повару с вами будет проще работать, если вы хоть немного владеете итальянским языком. Хотя и знание английского окажется нелишним. Но если вы намерены осваивать сицилийскую кухню на русском языке, компания "Русвояж", которая организует эти кулинарные курсы, предоставит вам индивидуального переводчика. Занятия могут проводиться как в группах (не больше десяти человек), так и индивидуально. Стоимость курса с проживанием и двухразовым питанием в Ramada в течение трех дней — от 300 до 500 евро.