СПОСОБ ПРОМЫШЛЕННОГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНФЕТ НА ОСНОВЕ МАССЫ НУГИ

1. Способ промышленного изготовления конфет на основе массы нуги, включающий приготовление сахаро-паточного сиропа, его уваривание, одновременное сбивание сахаро-паточного сиропа совместно с яичным белком, разведенным водой, смешивание сбитой массы с жиро-лецитиновой смесью, сахарной пудрой, сухими молочными продуктами, ароматизатором, приготовление конфетной массы, последующее формование пласта из конфетной массы, охлаждение, резку пласта на отдельные корпуса, завертку корпусов в этикетку, упаковку в потребительскую и транспортную тару, отличающийся тем, что в конфетную массу перед формированием пласта с помощью распределителя-дозатора дополнительно вводят кусочки шоколадной глазури, которые предварительно охлаждают до температуры 0°С - минус 20°С.
2. Способ промышленного изготовления конфет на основе массы нуги по п. 1, отличающийся тем, что масса кусочков шоколадной глазури, которую вводят в конфетную массу, составляет не более 30% от общего веса конфетной массы.
3. Способ промышленного изготовления конфет на основе массы нуги по одному из пп. 1 или 2, отличающийся тем, что кусочки шоколадной глазури вводят в конфетную массу с температурой 85°-95°С.