СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА АРОМАТИЗИРОВАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЛИ НАПИТКА

1. Способ производства ароматизированного пищевого продукта или напитка, предусматривающий
a) сбор ароматической фракции из растительного материала в виде газа, содержащего водяной пар;
b) взаимодействие указанной ароматической фракции с маслом для удаления нежелательных ароматических соединений;
c) конденсирование указанной ароматической фракции для получения водного аромата, содержащего жидкость, и
d) комбинирование указанного водного аромата, содержащего жидкость, из которого удалены нежелательные ароматические соединения, с пищевой композицией или композицией напитка,
в котором стадию (с) проводят до или после стадии (b).
2. Способ по п. 1, дополнительно включающий сушку ароматизированного пищевого продукта или напитка для получения сухого ароматизированного пищевого продукта или напитка.
3. Способ по п. 1, в котором газ, содержащий аромат, собирают путем отгонки аромата из растительного материала с паром.
4. Способ по п. 1, в котором стадию (с) проводят до стадии (b) и в котором пористую гидрофобную мембрану используют для взаимодействия указанного водного аромата, содержащего жидкость, с указанным маслом на стадии (b).
5. Способ по п. 1, в котором стадию (с) проводят после стадии (b) и в котором стадию (b) осуществляют в газожидкостной абсорбционной колонне.
6. Способ по п. 1, в котором указанный растительный материал выбирают из кофейных зерен, кофейного экстракта, чайного листа, какао, фруктов и фруктового сока.
7. Способ по п. 6, в котором растительный материал представляет собой обжаренные и смолотые кофейные зерна.
8. Способ по п. 1, в котором указанный водный аромат, содержащий жидкость, из которого удалены нежелательные ароматические соединения, комбинируют с кофейным экстрактом на стадии (b) для получения ароматизированного кофейного экстракта.
9. Способ по п. 8, в котором указанный водный аромат, содержащий жидкость, из которого удалены нежелательные ароматические соединения, комбинируют с композицией забеливателя на стадии (b) для получения ароматизированной композиции забеливателя.
10. Способ по п. 1, в котором ароматическую фракцию собирают из обжаренных и молотых кофейных зерен, содержащих по меньшей мере 5 мас.% кофейных зерен робуста.
11. Способ по п. 1, в котором водный экстракт обжаренных кофейных зерен на стадии (d) подвергают концентрированию до содержания сухих веществ по меньшей мере 10% перед его комбинированием с указанной содержащей жидкость ароматической фракцией, из которой удалены нежелательные ароматические соединения.
12. Способ по п. 1, в котором указанный водный экстракт обжаренных кофейных зерен на стадии (d) получен из обжаренных кофейных зерен, содержащих по меньшей мере 5 мас.% кофейных зерен робуста.
13. Способ по п. 1, в котором стадию (с) осуществляют путем охлаждения и/или сжатия ароматической фракции для получения водного аромата, содержащего жидкость.
14. Способ по п. 1, в котором газ из ароматической фракции, оставшейся после стадии (с), подвергают одной или более последующим стадиям конденсации для получения одной или более дополнительных ароматических фракций.
15. Способ по п. 14, в котором по меньшей мере одну из указанных одной или более дополнительных ароматических фракций комбинируют с указанным водным ароматом, содержащим жидкость, из которого удалены нежелательные ароматические соединения, и с указанным водным экстрактом обжаренных кофейных зерен на стадии (d).
16. Способ по п. 1, в котором на стадии (d) указанный водный аромат, содержащий жидкость, из которого удалены нежелательные ароматические соединения, содержит менее 5 мас.% масла.
17. Способ по п. 1, в котором масло на стадии (b) является МСТ (среднецепочечные триглицериды)-маслом или кофейным маслом.
18. Способ по п. 1, в котором указанный водный аромат, содержащий жидкость, из которого удалены нежелательные ароматические соединения, и указанную пищевую композицию или композицию напитка на стадии (d) комбинируют также со вторым ароматом, содержащим жидкость, который был получен способом, включающим:
i) сбор ароматической фракции из растительного материала в виде газа, содержащего водяной пар, и
ii) конденсирование указанной ароматической фракции для получения водного аромата, содержащего жидкость.