СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С БИФИДОГЕННЫМ КОНЦЕНТРАТОМ

Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом, включающий нормализацию молока, гомогенизацию, нагревание нормализованной смеси, внесение добавки, перемешивание, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве добавки используют пищевой деминерализованный бифидогенный концентрат «Лактобел-ЭД», полученный на основе переработки вторичного молочного сырья и содержащий 12,9±2% лактулозы, который вносят в нормализованную смесь перед гомогенизацией в количестве 8% от массы напитка, а также сквашивание осуществляют с использованием закваски термофильного стрептококка и ацидофильной палочки в соотношении 4:2 при температуре 40-45°C с выдержкой 4-5 ч до образования молочного сгустка 75-90°T.