Новый Velvet с зелеными судаками

     Velvet открылся на углу Аптекарского проспекта и улицы Профессора Попова. Его московский тезка специализируется на бургундской кухне. Но, несмотря на заимствованное в столице название, реальная ориентация, похоже, делалась на кафетерий "СССР" — многое напоминает здесь о модном общепите двухлетней давности. В Velvet'е два зала, разделенных пластмассовыми шуршащими жалюзи наподобие тех, что в восьмидесятые годы прошлого века заменяли кухонные двери в квартирах с претензией на изящество. В первом зале, конечно же, барная стойка, Fashion TV, графичный дизайн с упором на черное, белое и красное, вращающиеся стулья, почти как те, что чуть ли не специально были привезены в "СССР" из США. Столов здесь поместилось немало, и есть за ними удобно. Зона релакса и продолжительного общения — во втором зале за низкими столиками в некотором полумраке. Акустика продумана, поэтому если весь этот кубизм с хай-теком вас не напрягает, в Velvet'е покажется очень мило.

Меню показывает, что заведение готово стать прибежищем детей зажиточных родителей и сотрудников стабильных компаний. Всем этим людям будет чем заняться в Velvet'е в разное время. Десять видов качественных пирожков (15-30 рублей) со сладкой и несладкой начинками, приличная чайная карта, кофе достойной крепости и даже десерт из жареных бананов под йогуртовым соусом (всего за 80 рублей) — это все для тех, кому важен процесс и возможность в дальнейшем небрежно бросить: "Сидели тут в 'Вельвете'...". Также неплохо здесь будет приверженцам петербургской ипостаси японской кухни: суши (65-80 рублей), спайси (65-75 рублей) и классические роллы (70-100 рублей).

     Основное меню составлено с ориентацией на посетителей, которые кое-что слышали про fusion, и главное, что fusion в любом случае надо принимать с восторгом и ничему не удивляться. Повар Velvet'а из многих продуктов предпочитает сыр "Гауда". Очень этим обстоятельством гордится, и в каждом блюде, приготовленном при участии этого сорта сыра, отдельно о нем упоминает. Некоторые блюда по названиям далековаты от своего реального содержания. Так салат "Венгерский" оказывается уверенным миксом китайской капусты, колбасы, болгарского перца, сыра фета, листьев салата с оливковым маслом и тимьяном (95 рублей). В салате "Киприано" кроме фаворита "Гауды" удачно соседствуют огурец, ветчина, болгарский перец, зелень и майонезная заправка (80 рублей за внушительную порцию). Широко представлены в горячих закусках мидии, которых подают дюжинами и полудюжинами и готовят разными способами (180-330 рублей), но не кажется, что знакомиться с этим даром моря стоит именно в Velvet'е.

     Не менее обширен раздел супов, где, как и принято ныне в модных местах, солянки соседствуют с крем-супами. Из последних в Velvet'е лучше выбирать классику — шпинат или шампиньоны (60 рублей). Потому что крем-суп сырный — на основе, сами понимаете, какого сыра, с добавлением еще и "Дор Блю" — больше обещает, чем предлагает. Еще повар новаторски добавил в этот суп цветную капусту и не пожалел нежирных сливок. Получилось довольно диетично и, видимо, fusion, но поклонника классического сырного супа может и расстроить, несмотря на низкую цену (60 рублей) и внушительную порцию. Скорость подачи супов чрезвычайно быстрая.

     Из горячих блюд лучшим оказалось и самое дорогое — ребрышки ягненка под соусом с медом, черносливом, курагой и красным вином (500 рублей). Из рыбных блюд выделяется "зеленый судак под соусом белое вино" (те же 160 рублей), оказавшийся упаренным до нежности судаком с тонкими ломтиками цуккини сверху.

     Обслуживают в Velvet'е быстро и вежливо, сервируют красиво, в оформлении блюд не обошлось без фантазии. Заведение не пустует, но удачная акустика позволяет не раздражаться любым соседством. Здесь смело можно встречаться с партнерами за чаем-кофе, проводить час-другой после работы с коллегами, встретиться с подругой накоротке. В голодном состоянии можно и отобедать, особенно если в этот день лукуллов пир в плане не стоит.

      Анна Черниговская