СТАБИЛЬНЫЕ ПРИ ХРАНЕНИИ НАПИТКИ, ПОДСЛАЩЕННЫЕ МОНАТИНОМ

1. Композиция напитка, содержащая:
2
жидкость, имеющую пониженное содержание растворенного O менее чем около 1,5 мг/л,
композицию высокоинтенсивного подсластителя, включающего монатин, и
пищевой антиоксидант.
2. Композиция напитка по п.1, в которой композиция высокоинтенсивного подсластителя содержит стереоизомерно обогащенный R,R монатин.
3. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость представляет собой воду.
2
4. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость имеет содержание растворенного O менее чем около 0,5 мг/л.
2
5. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость имеет содержание растворенного O от около 0,05 мг/л до около 0,5 мг/л.
2
6. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость, по существу, свободна от растворенного O.
7. Композиция напитка по п.1, в которой пищевой антиоксидант представляет собой натуральный пищевой антиоксидант.
8. Композиция напитка по п.7, в которой пищевой антиоксидант представляет собой EMIQ.
9. Композиция напитка по п.8, в которой концентрация EMIQ составляет от около 15 мг/л до около 45 мг/л.
10. Композиция напитка по п.8, в которой концентрация EMIQ составляет около 30 мг/л.
11. Композиция напитка по п.1, в которой композиция высокоинтенсивного подсластителя содержит по меньшей мере около 90% R,R монатина.
12. Композиция напитка по п.1, в которой композиция напитка не имеет ощутимого затхлого привкуса через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
13. Композиция напитка по п.1, в которой композиция напитка содержит менее чем около 0,5 частей на миллион 3-метилиндола через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
14. Композиция напитка по любому из пп.1-13, в которой композиция напитка сохраняет по меньшей мере около 60% монатина, как измерено по общему количеству индола, через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
15. Композиция напитка по любому из пп.1-13, в которой композиция напитка сохраняет по меньшей мере 75% монатина, как измерено по общему количеству индола, через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
16. Композиция напитка по любому из пп.1-13, в которой композиция напитка сохраняет по меньшей мере около 85% монатина, как измерено по общему количеству индола, через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
17. Композиция напитка по любому из пп.1-13, которая имеет рН от около 2,0 до около 7,0.
18. Композиция напитка по п.17, в которой рН составляет от около 2,5 до около 4,5.
19. Композиция напитка по п.17, в которой рН составляет от около 2,8 до около 3,0.
20. Стабильный при хранении упакованный в контейнер напиток, содержащий:
контейнер со стенками, по меньшей мере часть из которых проницаема для видимого спектра или УФ светового излучения;
композицию напитка в контейнере, которая содержит воду, монатин и антиоксидант,
2
при этом композиция напитка имеет содержание растворенного O менее чем около 1,5 мг/л.
2
2
2
21. Упакованный в контейнер напиток по п.20, в котором стенки контейнера по меньшей мере до некоторой степени проницаемы для О, причем стенки контейнера включают по меньшей мере одну композицию, выбранную из группы, состоящей из композиции, улавливающей О, композиции, блокирующей диффузию О, композиции, блокирующей световое излучение видимого спектра, и композиции, блокирующей УФ световое излучение.
2
2
2
22. Упакованный в контейнер напиток по п.20, в котором крышка контейнера по меньшей мере до некоторой степени проницаема для О, при этом крышка такого контейнера содержит по меньшей мере одну композицию, выбранную из группы, состоящей из композиции, улавливающей О, композиции, блокирующей диффузию О, композиции, блокирующей световое излучение видимого спектра, и композиции, блокирующей УФ световое излучение.
23. Упакованный в контейнер напиток по любому из пп.20-22, в котором композиция напитка содержит композицию стабильного при хранении напитка по любому пп.1-19.
24. Композиция напитка по п.7, в которой натуральный пищевой антиоксидант представляет собой по меньшей мере одну из композиций, выбранных из группы, состоящей из эриторбовой кислоты, убихинона, глутатиона, экстракта розмарина, экстракта виноградной косточки, экстракта черники, экстракта сосновой коры, экстракта клюквы, оливкового сока, полифенолов какао, полифенолов вина, мирицитрина, рутина, EMIQ, токоферолов, токотриенолов, каротеноидов, β-каротина, ликопена, лютеина и натуральной аскорбиновой кислоты.
25. Композиция напитка по п.7, которая представляет собой негазированный напиток.
26. Композиция напитка по п.7, которая представляет собой газированный напиток.