МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ

1. Молочный пудинг, содержащий молочное сырье, наполнитель, полисахариды, отличающийся тем, что дополнительно содержит экстракт бересты, в качестве наполнителя - изолят соевого белка, в качестве молочного сырья - сыворотку молочную, а в качестве полисахаридов содержит или йота-каррагенан, или гуаран, или камедь рожкового дерева, или низкоэтерифицированный пектин, или ксантан, или смесь йота-каррагенана с гуараном или с низкоэтерифицированным пектином в соотношении или 0,5:1, или 1:1, или 1,5:1, или смесь ксантана с гуараном или камедью рожкового дерева в соотношении или 0,5:1 или 1:1 при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Йота-каррагенан или гуаран,
или камедь рожкового дерева,
или низкоэтерифицированный пектин,
или ксантан,
или смесь йота-каррагенана с гуараном
или с низкоэтерифицированным пектином
в соотношении или 0,5:1, или 1:1, или 1,5:1,
или смесь ксантана с гуараном
или с камедью рожкового дерева
в соотношении 0,5:1 или 1:1
0,1-0,8
изолят соевого белка
0,3-1,0
экстракт бересты
0,02-0,04
сыворотка молочная
остальное
2. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит йота-каррагинан в количестве 0,2-0,5 мас.%.
3. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит гуаран в количестве 0,3-0,8 мас.%.
4. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит камедь рожкового дерева в количестве 0,5-0,8 мас.%.
5. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит низкоэтерифицированный пектин в количестве 0,1-0,3 мас.%.
6. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит ксантан в количестве 0,2-0,4 мас.%.
7. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит смесь йота-каррагенана с гуараном в количестве 0,2-0,6 мас.%.
8. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит смесь йота-каррагенана с низкоэтерифицированным пектином в количестве 0,2-0,5 мас.%.
9. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит смесь ксантана с гуараном в количестве 0,2-0,6 мас.%.
10. Молочный пудинг по п. 1, отличающийся тем, что содержит смесь ксантана с камедью рожкового дерева в количестве 0,1-0,3 мас.%.