СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ СО СБИВНЫМИ КОРПУСАМИ

Способ производства конфет со сбивными корпусами, включающий приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа с последующим его увариванием, сбивание сиропа с предварительно сбитым белком, смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами, формование конфетной массы, структурообразование и глазирование корпусов, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа вносятся пищевые волокна, смешанные с сахаром-песком, в количестве 1,5% от общей конфетной массы и используется высокоосахаренная патока, позволяющая довести содержание редуцирующих веществ в конфетной массе до 12-14%, сбивание массы осуществляется без предварительного охлаждения сиропа, а формование корпусов конфет - отливкой в ячейки, отштампованные в крахмале.