СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА "ЛАКТОМЕГАНОЛ"

Способ получения кисломолочного продукта, предусматривающий нормализацию и очистку молока, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что молоко бактефугируют, в качестве сухой закваски используется поликомпонентная закваска, состоящая из молочнокислых и бифидобактерий, сквашивание ведется при температуре 32-38°C в течение 5-7 ч до кислотности 92-100°T, в качестве биологически активного вещества используют биологически активную добавку «Омеганол».