СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЛИПИДНО-БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА

1. Способ производства липидно-белкового концентрата, предусматривающий приемку и подготовку сырья, сквашивание обезжиренного молока, составление смеси, коагуляцию молочных белков при температуре 92,5±2,5°C с выдержкой 25±5 мин, выделение молочных белков, формование белковой массы, охлаждение до 8°C и упаковывание, отличающийся тем, что осаждение белков проводят методом термокислотной коагуляции, в качестве коагулянта используют обезжиренное молоко, сквашенное закваской на чистых культурах ацидофильной или болгарской палочки, до титруемой кислотности 90-120°T.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве коагулянта используют несепарированную молочную сыворотку с титруемой кислотностью 50-70°T.