ПРИМЕНЕНИЕ НЕРАСТВОРИМОГО СОЕВОГО ОСТАТКА - ОКАРЫ В КАЧЕСТВЕ КОМПОНЕНТА ПИТАТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ РОДА "PLEUROTUS"
APPLICATION OF INSOLVENT SODIUM RESIDUE - OKARA - AS COMPONENT OF NUTRITIONAL ADDITIVE FOR GROWING MUSHROOMS OF "PLEUROTUS" GENUS

Изобретение относится к грибоводству и, в частности, к применению соевого компонента в питательных добавках для обогащения субстрата.
Известно приготовление питательной добавки для грибов рода «Pleurotus», включающее создание питательной среды для развития мицелия грибов, путем введения в ее состав соевого компонента [Тишенков А.Д. Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1. Характеристика субстратов. - М., 1999. - 59 с. (стр. 43, подразделы 5.1; 5.2; 5.4 прототип)].
Недостатком данного способа является высокая стоимость применяемого соевого компонента в виде муки, а также относительно низкое содержание легкоусвояемых углеводов и минеральных веществ (например, железа).
Задачей изобретения является повышение питательных достоинств добавки при одновременном снижении стоимости.
Это достигается тем, что в качестве соевого компонента применяют нерастворимый соевый остаток - окару с содержанием лигнинцеллюлозного комплекса в количестве 45,1% на сухое вещество и двухвалентного железа в количестве 6,5 мг/100 г, полученный при производстве соевого молока из семян сои сорта «Соната».
Технический результат достигается тем, что нерастворимый соевый остаток как отход от производства соевого молока имеет низкую стоимость, а за счет тщательно перетертой массы семян и экстрагирования белковых и липидных веществ - большое количество легкодоступных для ферментов мицелия углеводов и 2-х валентного железа.
Применение осуществляют следующим образом. В соответствии с принятой рецептурой получения питательной добавки для выращивания грибов рода «Pleurotus» создают питательную среду, в которую вводят соевый компонент в виде нерастворимого соевого остатка, так называемой окары.
Пример
Согласно принятой рецептуре приготовления питательной добавки для выращивания грибов рода «Pleurotus» готовят питательный раствор.
В этот раствор вводят соевый компонент в виде окары, по сути являющейся отходом при производстве соевого молока и сыра тофу.
Окару получают, например, на основе сорта сои «Соната», который позволяет иметь в окаре легкоусвояемый мицелием лигнинцеллюлозный комплекс в количестве 45,1% на сухое вещество и 6,5 мг/100 г двухвалентного железа.
Данный способ позволяет при наименьших затратах труда и средств по сравнению с использованием соевой муки получить питательную добавку высокой питательной и биологической ценности.