СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНО-ФРУКТОВОГО ПРОДУКТА

Способ получения молочно-фруктовых продуктов, включающий приготовление молочно-фруктовой смеси из молочного компонента и фруктового пюре, термическую обработку молочно-фруктовой смеси путем нагревания, ее механическую обработку и структурообразование, отличающийся тем, что фруктовое пюре используют с рН от 4,0 до 4,6, а термическую обработку, механическую обработку и структурообразование смеси осуществляют одновременно путем непрерывного диспергирования молочно-фруктовой смеси до окончания ее полной коагуляции.