СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОРОЖЕНОГО

1. Способ получения мороженого, включающий приготовление смеси, содержащей молоко, и/или сливки, и/или сухое обезжиренное молоко, сахар и стабилизатор, ее пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, сквашивание, фризерование, расфасовку и закаливание мороженого, отличающийся тем, что в смесь перед пастеризацией вносят сахар в количестве 9-15%, полисахарид(ы) растительного происхождения в количестве 1-4%, а после сквашивания в смесь вносят олигосахарид(ы)-пребиотик(и) в количестве 1-4%.
2. Способ по п.1, предусматривающий внесение в смесь перед пастеризацией в качестве полисахарида растительного происхождения инулина, и/или пектина, и/или агара, и/или каррагинана.
3. Способ по п.1, предусматривающий внесение в смесь после сквашивания в качестве олигосахарида-пребиотика лактулозы, и/или галактоолигосахаридов, и/или фруктоолигосахаридов.
4. Способ по п.1, предусматривающий использование в качестве заквасочной микрофлоры молочнокислые микроорганизмы родов Lactococcus, и/или Streptococcus, и/или Lactobacillus.