СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОРТВЕЙНА

Способ производства портвейна, предусматривающий получение виноматериала, его спиртование, тепловую обработку при подаче в него кислорода, последующие технологические обработки, отдых и розлив вина, отличающийся тем, что виноматериал перед тепловой обработкой делят на три потока, причем первый поток в количестве 50% обрабатывают ЭМП с частотой 25-30 Гц в течение 30-60 мин, второй поток в количестве 25% - ЭМП с частотой 10-15 Гц в течение 30-60 мин, а тепловую обработку первых двух потоков проводят в течение 5 сут, а третьего потока без обработки ЭМП в количестве 25% - в течение 10 сут, с последующим объединением всех потоков.