Откормочные и мясные качества потомков хряков породы ландрас канадской селекции

1. ЗООТЕХНИЯ

УДК 636.4.082

ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОТОМКОВ ХРЯКОВ ПОРОДЫ ЛАНДРАС КАНАДСКОЙ СЕЛЕКЦИИ

Е. В. ПИЩЕЛКА, Н. В. ПОДСКРЕБКИН, И. С. СЕРЯКОВ, В. В. СКОБЕЛЕВ

УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407

Резюме. Приведены данные исследований по откормочным и мясным качествам молодняка свиней, полученных от хряков разного возраста породы ландрас канадской селекции в РУСП СГЦ «Заднепровский» Оршанского района. Установлено, что подсвинки, полученные от хряков (возраст 2 месяца), достигали массы 100 кг за 156 дней при среднесуточном приросте 813 г и расходе корма на 1 кг прироста массы 3,23 корм. ед., а молодняк свиней, полученный от хряков в возрасте 24 месяца, достигал массы 100 кг за 172 дня, при среднесуточном приросте 697 г и затратах корма - 3,56 корм. ед.

Ключевые слова: хряки, прирост, затраты корма, толщина шпика.

Summary. The article deals with the findings of research on feeding qualities and carcass traits of store pigs produced from the Landrace boars of Canadian selection of different age at the republican unitary agricultural enterprise hybrid breeding centre «Zadneprovsky», Orsha district. It was found that yelts (2 months old) produced from the boars reached weight of 100 kg within 156 days, average daily weight gain being 813 g and feed required per 1 kg of gain - 3.23 fodder units, and store pigs produced from boars at the age of 24 months reached weight of 100 kg within 172 days, average daily weight gain being 697 g with 3.56 fodder units of feed required.

Key words: boars, weight gain, feed efficiency ratio, fat depth.

Введение. Свиноводство является приоритетной отраслью в Республике Беларусь по той причине, что свинья, как вид сельскохозяйственных животных, отличается высокой скороспелостью и плодовитостью, всеядностью, быстрой сменой поколений и хорошей окупаемостью кормов. Эти животные пользуются большим спросом у населения. Обусловлено это, прежде всего, биологическими особенностями, а также физико-химическими и технологическими свойствами мяса, которое хорошо сохраняет свои вкусовые качества при консервации и переработке [1, 5].

В связи со всевозрастающим спросом населения на мясную свинину, а также ввиду экономического преимущества интенсивного мясного откорма по сравнению с сальным и полусальным, перед селекционерами республики встала задача по изменению направления селекции в сторону высокой мясности, интенсивности роста и снижению затрат корма. Решить проблему получения конкурентоспособной свинины можно только путем создания высокопродуктивных мясных генотипов с максимальным их использованием как для чистопородного разведения, так и для промышленного скрещивания и гибридизации. Большую ценность для этих целей представляют свиньи породы ландрас [2-4].

Анализ источников. Главным в увеличении производства свинины в Республике Беларусь является использование на промышленных комплексах прогресивных методов разведения свиней, позволяющих получить потомство, которое по всем показателям репродуктивности превосходят родительские формы. Наиболее простыми и доступными методами, позволяющими уже в первом или втором поколениях получить животных с ярко выраженным эффектом гетерозиса по основным воспроизводительным, откормочным и мясным качествам, являются простое и промышленное скрещивания [6].

Повсеместное использование для производства товарной свинины этих методов разведения способствует интенсивному развитию отрасли свиноводства и увеличению общих объемов произодства продукции свиноводства в Республике.

В настоящее время в Республике Беларусь особое внимание уделяется завозным хрякам и маткам из Канады породы йоркшир, которые при скрещивании с матками и хряками белорусской селекции дают возможность получать высококлассный молодняк для воспроизводства поголовья и откормочное поголовье с высоким процентом мясности. Особое внимание уделяется репродуктивным качествам свиноматок при их линейном разведении с хряками канадсткой селекции, а также откормочным и мясным качествам потомков. Линейное разведение является основным методом повышения

племенных и продуктивных качеств животных при внутрипородном гомогенном и гетерогенном подборе [6, 8].

В свиноводстве носителями прогрессивных изменений в продуктивности, особенно в откормочной и мясной, являются хряки-производители. Поэтому, насколько рационально и в полной объеме используется их генетический потенциал, и зависит рентабельность отрасли. Хряки-производители являются решающим фактором генетического воздействия на результаты скрещивания и на качество производимой свинины [3, 9].

Цель работы - изучить откормочные и мясные качества потомков хряков породы ландрас канадской селекции.

Материал и методика исследований. Исследования проведены на нуклеусе РСУП СГЦ «Задне-провский» Оршанского района в 2015 году.

Откормочные качества опытного молодняка изучали методом контрольного откорма согласно ОСТ 103-86 «Свиньи. Метод контрольного откорма». При этом учитывали следующие показатели: возраст достижения живой массы 100 кг, среднесуточный прирост за период откорма от 30 до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста.

Контрольный убой молодняка проводили по достижению животными живой массы 100 кг. Всех животных оценивали по следующим признакам: длине туши, толщине шпика над 6-7 грудными позвонками, площади «мышечного глазка», массе задней трети полутуши и по селекционному индексу.

Селекционный индекс по достижению живой массы 100 кг

СИ100 = 1,3

где х1 - возраст достижения массы 100 кг, сут.;

х2 - ССП с 30 кг до 100 кг, г;

х3 - расход кормов на 1 кг прироста, к. ед.;

х4 - длина туши, см;

х5 - толщина шпика на уровне 6-7 грудных позвонков, мм;

хб - масса задней трети полутуши, кг.

Кормление и содержание всех хряков было нормированным и организовано в соответствии с технологией, принятой в хозяйстве. Рационы сбалансированы по питательным веществам согласно норм ВАСХНИЛ.

Материалы исследований обработаны статистически по стандартным методикам(Е. К. Меркурьева, 1983) [7].

Результаты исследований и их обсуждение. Результаты контрольного откорма молодняка свиней породы ландрас канадской селекции указаны в табл. 1.

Т а б л и ц а 1. Откормочные качества потомков хряков породы ландрас канадской селекции

№ п. п. Кличка хряков и индивидуальный номер Возраст оценки, мес. Откормочные качества потомков

голов возраст достижения живой массы 100 кг, дн. ССП, г расход корма на 1 кг прироста, корм. ед.

1 Залив 63383А 12 10 160,2±3,48 764±28,5 3,31±0,27

2 Залив 63769А 12 8 160,0±3,48 833±31,1 3,20±0,26

3 Зефир 63759А 12 10 152,0±3,30 843±31,5 3,19±0,26

4 Замок 63725А 12 8 154,0±3,35 814±30,4 3,23±0,27

В среднем по хрякам 12 36 156,6±3,40 813±30,4 3,23±0,27

5 Звук 63181А 24 10 159,8±3,47 782±29,2 3,30±0,27

6 Звук 63357А 24 10 176,0±3,83 707±26,4 3,35±0,28

7 Зигзаг 63491А 24 8 173,0±3,76 682±25,5 3,72±0,31

8 Залив 63913А 24 6 178,0±3,87 617±23,0 3,85±0,32

В среднем по хрякам 24 34 171,7±3,73 697±26,0 3,56±0,29

В среднем по всем хрякам 18 70 164,2±3,57 755±28,2 3,40±0,28

Данные табл. 1 показывают, что в среднем по всем хрякам породы ландрас откормочные качества по 70 потомкам имеют следующие значения: возраст достижения массы 100 кг составил 164,2 дня; среднесуточный прирост - 755,6 г; расход корма на 1 кг прироста - 3,40 корм. ед.

Откормочные качества подсвинков, полученных от хряков (36 потомков) в возрасте 12 месяцев: возраст достижения массы 100 кг равен 156,6 дней; среднесуточный прирост составляет 813 г; расход корма на 1 кг прироста - 3,23 корм. ед. Лучшие показатели по достижению живой массы 100 кг были у потомков хряков линий Залив 63383А - 160,2 дня; Залив 63769А - 160 дней. По среднесуточному приросту лучшими были потомки хряков линий Зефир 63759А - 843 г; Залив 63759А - 833 г. По расходу корма на 1 кг прироста лучшими были потомки хряков линий Зефир 63759А - 3,19 корм. ед. и Залив 63769А - 3,20 корм. ед.

Молодняк, полученный от хряков в возрасте 24 месяца и оцененный по откормочным качествам, в количестве 36 голов показал: возраст достижения массы 100 кг - 171,7 дней; среднесуточный прирост -697 г; расход корма на 1 кг прироста - 3,56 корм. ед. Лучшие показатели по достижению живой массы 100 кг были у потомков хряков линий Залив 63913А - 178 дней; Звук 63357А - 176 дней. По среднесуточному приросту лучшими были потомки хряков линий Звук 63181А - 782 г; Звук 63357А - 707 г. По расходу корма лучшими были потомки хряков линий Звук 63181А - 3,30 корм. ед.; Звук 63357А - 3,35 корм. ед.

Мясные качества потомков хряков породы ландрас канадской селекции представлены в табл. 2.

Т а б л и ц а 2. Мясные качества потомков хряков породы ландрас канадской селекции

№ п. п. Кличка хряков и индивидуальный номер Возраст оценки, мес. Мясные качества потомков

Толщина шпика, мм Длина туши, см Масса задней трети полутуши, кг Площадь мышечного глазка, см 2 Категория в % Убойный выход парной туши, % СИ100

I II

1 Залив 63383А 12 19,5±1,37 99,1 ±0,40 11,5±0,13 40,5±0,57 75,0±3,92 25,0±3,61 70,1±1,26 202,4±10,94

2 Залив 63769А 12 15,4±1,08 98,7±0,39 11,2±0,12 38,9±0,55 68,6±3,59 31,4±4,54 68,5±1,24 227,4±12,29

3 Зефир 63759А 12 18,3±1,28 99,3±0,40 11,4±0,13 40,6±0,58 85,5±4,48 14,5±2,12 72,6±1,31 232,1±12,54

4 Замок 63735А 12 16,6±1,16 98,9±0,39 11,2±0,12 39,1±0,56 78,4±4,11 21,6±2,89 69,0±1,24 226,9±12,26

В среднем по хрякам 12 17,5±1,23 99,0±0,39 11,3±0,12 39,8±0,56 76,9±4,02 23,1±3,43 70,1±1,26 221,5±11,97

5 Звук 63181А 24 21,1±1,48 100,5±0,41 11,9±0,13 40,6±0,58 90,7±4,75 9,3±1,36 73,7± 1,33 207,2±11,20

6 Звук 63357А 24 22,0±1,54 100,9±0,41 12,1±0,14 40,9±0,58 100,0±5,24 - 73,9±1,33 175,4±9,48

7 Зигзаг 63491А 24 14,7±1,03 98,0±0,39 11,3±0,12 38,3±0,54 70,0±3,67 30,0±4,40 67,3±1,21 163,5±8,83

8 Залив 63913А 24 11,8±0,83 97,6±0,39 11,1 ±0, 12 36,2±0,51 66,7±3,49 33,3±4,88 63,4±1,14 156,2±8,44

В среднем по хрякам 24 17,4±1,22 99,3±0,40 11,6±0,13 39,0±0,55 81,9±4,29 18,1±2,65 69,6±1,25 173,7±9,39

В среднем по хрякам 18 17,4±1,22 99,1±0,40 11,5±0,13 39,4±0,56 79,4±4,16 20,6±3,02 69,8±1,26 198,0±10,70

Данные табл. 2 показывают, что в среднем по всем хрякам породы ландрас мясные качества потомков хряков имеют следующие значения: толщина шпика - 17,4 мм; длина туши - 99,1 см; масса задней трети полутуши - 11,5; площадь «мышечного глазка» - 39,4 см2; I категория - 79,4 %; II категория - 20,6 %; убойный выход парной туши - 69,8 %; селекционный индекс по достижению живой массы 100 кг составил 198.

У молодняка, полученного от хряков 12-месячного возраста, толщина шпика в среднем по хрякам этой группы составила 17,5 мм. Лучшими оказались потомки хряков линий Залив 63383А - 19,5 мм и Зефир 63759А -18,3 мм. Длина туши в среднем - 99 см. Лучшими были потомки хряков линий Зефир 63759А - 99,3 см; Залив 63383А - 99,1 см. Масса задней трети полутуши в среднем - 11,3 кг. Лучшими были потомки хряков линий Залив 63383А - 11,5 кг; Зефир 63759А - 11,4 см. Площадь «мышечного глазка» в среднем составила 39,8 см2. I категория - 76,9 %. Лучшие результаты имели потомки хряков линий Зефир 63759А - 85,5 %; Замок 63735А - 78,4 %. II категория - 23,1 %. Лучшими были потомки хряков линий Залив 63769А - 31,4 %; Залив 63383А - 25,0 %. Убойный выход парной туши в среднем составил 70,1 %. Лучшие показатели показали потомки хряков линий Зефир 63759А -72,6 % и Залив 63383А - 70,1 %. Селекционный индекс по достижению живой массы 100 кг в среднем по этой группе хряков в 12 месяцев составил 221,5. Лучшими были потомки хряков линий Зефир 63759А - 232,1 и Залив 63769А - 227,4.

У молодняка, полученного от хряков 24-месячного возраста, толщина шпика в среднем по хрякам этой группы составила 17,4 мм. Лучшие показатели были у потомков хряков линий Звук 63357А -

22.0 мм и Звук 63181А - 21,1 мм. Длина туши подсвинков в среднем составляет 99,3 см. Лучшими были потомки хряков линий Звук 63357А - 100,9 см; Звук 63181А - 100,5 см. Масса задней трети полутуши молодняка в среднем - 11,6 кг. Лучшими оказались потомки хряков линий Звук 63357А -

12.1 кг и Звук 63181А - 21,1 кг. Площадь «мышечного глазка» - 39 см2. Лучшие показатели были у потомков хряков линий Звук 63357А - 40,9 см2; Звук 63181А - 40,6 см2. I категория - 81,9 %. Лучшими были потомки хряков линий Звук 63357А - 100 % и Звук 90,7 %. II категория - 18,1 %. Лучшими были потомки хряков линий Залив 63913А - 33,3 % и Зигзаг 63491А - 30,0 %. Убойный выход парной туши у подсвинков в среднем составил 69,6 %. Лучшими были потомки хряков линий Звук 63357А - 73,9 %; Звук 63181А - 73,7 %. Селекционный индекс по достижению живой массы 100 кг составил в среднем у потомков, полученных от хряков в 24 месяца - 173,7. Лучшие показатели были у потомков хряков линий Звук 63181А - 207,2; Звук 63357А - 175,4.

Заключение. На основании анализа откормочных и мясных качеств свиней предлагается для разведения и выращивания использовать потомков хряков породы ландрас канадской селекции в условиях СГЦ «Заднепровский».

ЛИТЕРАТУРА

1. Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: матер. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 40-летию кафедр крупного животноводства и переработки животноводческой продукции и свиноводства и мелкого живоно-водства УО БГСХА. - Горки, БГСХА. - 2007. - 116 с.

2. Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: матер. XVI междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 80-летию кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных УО БГСХА (13-14 июня 2013 г.). - Горки, БГСХА. - 2013. - 361 с.

3. Бажов, Г. М. Племенное свиноводство / Г. М. Бажов. - СПб, 2006. - 256 с.

4. Гильман, 3. Д. Свиноводство и технология производства свинины / 3. Д. Гильман. - Минск: Ураджай, 2006. - 368 с.

5. Кабанов, В. Д. Свиноводство: учебники и учебное пособие для студентов высших учебных заведений / В. Д. Кабанов. -М.: Колос, 2001. - 431 с.

6. Караба, В. И. Разведение сельскохозяйственных животных: учебное пособие / В. И. Караба, В. В. Пилько, В. М. Борисов. - Горки, БГСХА. - 2008. - 368 с.

7. Меркурьева, Е. К. Генетика с основами биометрии / Е. К. Меркурьева, Г. Н. Шангин-Березовский. - М.: Колос, 1983. -400 с.

8. Министерство сельского хозяйства Республики Беларусь [Электронный ресурс]. Режим доступа: Мй: // fermerl.ru. Дата доступа: 15.01.2016 г.

9. Михайлова, М. Селекция на мясные качества свиней / М. Михайлова // Свиноводство. - 2002.- № 1. - С. 8-9.