СОСУД ТЕРМООБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ПИЩИ С ТЕПЛОИЗОЛИРУЮЩИМИ СТЕНКАМИ И КРЫШКОЙ И ТЕПЛОПРОВОДЯЩИМ ДНОМ

1. «Посуда» представляет собой посуду (емкость обычных для имеющейся посуды форм с крышкой, стенками (стенкой), дном, с ручками или без них, изготовленную из обычно применяющихся для пищевой посуды материалов по обычно применяемым для изготовления посуды технологиям) для приготовления пищи путем термообработки и хранения ее в горячем состоянии с теплоизолирующими стенками и крышкой и теплопроводящим дном с близкими коэффициентами температурного расширения материалов дна и стенки (стенок); при этом боковые стенки дна термоизолированы от окружающей среды боковыми стенками сосуда.
2. Посуда по п.1, отличающаяся тем, что ее стенки и крышка выполнены из керамики (в том числе вспененной, и/или пустотелой, и/или с добавками волокнистых материалов керамики) и покрыты в местах соприкосновения с пищей глазурью или материалом с высокой коррозионной стойкостью (например титаном, нитридом титана, сталью марки 18X10Н или ее зарубежными аналогами и тому подобным).
3. Посуда по п.1, отличающаяся тем, что ее стенки и крышка за исключением зоны фиксации крышки в или на стенке выполнены пустотелыми из двух слоев термостойкого материала; при этом внутренний слой выполняется из материала с высокой коррозионной стойкостью (например титана, стали марки 18X10Н или ее зарубежных аналогов) или выполняется с покрытием эмалью или иным материалом (указанные металлы, нитрид титана) и может быть значительно тоньше внешнего, к которому крепится ручка (ручки), а пространство между слоями заполняется термоизолирующим веществом (сильно разреженным воздухом, вспененным керамическим песком, иным вспененным или волокнистым термостойким материалом).
4. Посуда по п.3, отличающаяся тем, что, с целью снижения теплопроводности, ее внутренний и внешний слои в зоне контакта отдельных элементов «Посуды» (дно, стенка (стенки), крышка) скреплены между собой слоем керамической глазури либо металлом меньшей толщины.
5. Посуда по любому из пп.1-3, отличающаяся тем, что дно ее выполнено из металла или сплава, покрытого или не покрытого эмалью или слоем другого металла, сплава и/или иного вещества (например нитрида титана) с высокой коррозионной стойкостью.
6. Посуда по п.5, отличающаяся тем, что ее дно выполнено многослойным (по меньшей мере из двух слоев); при этом, с целью равномерного распределения и аккумуляции тепла, один из слоев (следующий за внутренним) выполнен из металла или сплава с высокой теплопроводностью (например алюминия) и значительно большей толщины, чем остальные.
7. Посуда по любому из пп.1-3, отличающаяся тем, что ее стенка (стенки) выступают относительно нижней поверхности дна (например на 0,5-2% диаметра дна).