СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ получения белково-углеводных продуктов, включающий приготовление белково-углеводной смеси, ее разделение на белково-углеводную дисперсную систему и нерастворимый остаток, термокислотную коагуляцию белка в белково-углеводной дисперсной системе с получением коагулята, отличающийся тем, что белково-углеводную смесь получают на основе совместной дезинтеграции семян сои и кожуры плодов семейства цитрусовых в водной среде, взятых в соотношении 1:1 и последующего отделения соево-цедрового нерастворимого остатка, который затем гранулируют и сушат, а коагуляцию белка в белково-углеводной дисперсной системе осуществляют водным раствором аскорбиновой и янтарной кислот, взятых в соотношении 1:1 до появления коагулята, который доводят до влажности 10-90%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве кожуры цитрусовых используют цедру или лимона, или апельсина, или грейпфрута, или мандарина, или помело (помпельмуса), или бергамота, или померанца, или лайма, или цитрона (цедрата), или кинкана.