СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВОГО ПРЕПАРАТА ИЗ СУБПРОДУКТОВ II КАТЕГОРИИ

Способ производства белкового препарата из субпродуктов II категории, предусматривающий измельчение и модификацию сырь , отличающийс  тем, что обработку провод т водным раствором ферментного препарата коллагеназы из гепатопанкреаса камчатского краба концентрацией 0,05-0,15% в течение 4-6 ч, при температуре 12-17°С, при соотношении сырье:раствор=1:1, при периодическом перемешивании.