УЛУЧШЕНИЕ РАСТВОРИМОСТИ ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ ПОРОШКОВ В ХОЛОДНОЙ ЖИДКОСТИ

1. Композиция жиросодержащего порошка, которая растворима в холодных жидкостях, характеризующаяся тем, что жировая поверхность частиц порошка связана с дисперсным антислеживающим средством.
2. Композиция порошка по п.1, в которой дисперсное антислеживающее средство выбрано из силикагеля, кремний алюмината натрия, силиката алюминия или любых их комбинации.
3. Композиция порошка по п.1 или 2, в которой размер частиц антислеживающего средства меньше, чем средний размер частицы порошка.
4. Композиция порошка по п.1, в которой дисперсное антислеживающее средство имеет средний размер частиц менее 300 мкм.
5. Композиция порошка по п.1, в которой дисперсное антислеживающее средство имеет плотность после утряски (дискретная плотность) менее 100 г/л.
6. Композиция порошка по п.1, в которой дисперсное антислеживающее средство присутствует в количестве от 0,1 мас.% до 10 мас.% композиции порошка.
7. Композиция порошка по п.1, в которой общее содержание жира в композиции составляет 0,1-50 мас.%.
8. Композиция порошка по п.7, в которой жир имеет температуру плавления ниже 0°С.
9. Композиция порошка по п.7, в которой жир имеет температуру плавления выше 0°С.
10. Композиция порошка по п.7, в которой жир состоит из отношения жира с высокой температурой плавления к жиру с низкой температурой плавления в интервале от 0:1 до 3:1.
11. Композиция порошка по п.7, в которой общее содержание жира состоит из 2/3 мас.% жира с высокой температурой плавления и 1/3 мас.% жира с низкой температурой плавления.
12. Композиция порошка по п.1, в которой композиция содержит, по меньшей мере, один дополнительный компонент, выбранный из белков и углеводов.
13. Композиция порошка по п.1, в которой композиция содержит, по меньшей мере, один дополнительный ингредиент, выбранный из стабилизаторов, эмульгаторов, витаминов, минеральных веществ, модификаторов вкуса, красителей и т.д.
14. Частицы порошка пищевого ингредиента, характеризующиеся тем, что поверхности частиц порошка содержат связанные с ними частицы дисперсного антислеживающего средства, имеющие меньший средний диаметр, чем средний диаметр частиц порошка.
15. Частицы порошка по п.18, в которых размер частиц антислеживающего средства, по меньшей мере, в десять раз меньше среднего размера частиц порошка.
16. Способ улучшения растворимости жиросодержащих порошков в холодных жидкостях, включающий стадию добавления дисперсного антислеживающего средства к указанному порошку.
17. Способ по п.16, в котором дисперсное антислеживающее средство выбрано из силикагеля, кремнийалюмината натрия, силиката алюминия или любых их комбинаций.
18. Способ по п.16 или 17, в котором размер частиц антиеслеживающего средства меньше среднего размера частиц порошка.
19. Способ по п.16, в котором дисперсное антислеживающее средство имеет средний размер частиц меньше 300 мкм.
20. Способ по п.16, в котором дисперсное антислеживающее средство присутствует в количестве от 0,1 мас.% до 10 мас.% композиции порошка.
21. Способ по п.16, в котором общее содержание жира в композиции составляет 0,1-50 мас.%.
22. Способ по п.21, в котором отношение жира с высокой температурой плавления к жиру с низкой температурой плавления находится в интервале от 0:1 до 3:1.
23. Применение дисперсного антислеживающего средства для улучшения растворимости в холодной воде порошков пищевых продуктов и пищевых ингредиентов.
24. Применение по п.23, где дисперсное антислеживающее средство выбрано из силикагеля, кремнийалюмината натрия, силиката алюминия или любых их комбинаций.
25. Применение по п.23 или 24, где размер частиц антислеживающего средства меньше среднего размера частиц порошка.
26. Применение по п.23, где дисперсное антислеживающее средство имеет средний размер частиц меньше 300 мкм.
27. Применение по п.23, где дисперсное антислеживающее средство присутствует в количестве от 0,1 мас.% до 10 мас.% композиции порошка.