Наполним бокалы

Наполним бокалы

       Трудно представить Новый год без звона бокалов. Чем их наполнить, каждый решает исходя из собственных пристрастий. Между тем спиртные напитки помогут подчеркнуть вкус праздничного угощения. К тому же бутылка хорошего вина — прекрасный подарок.

       Встрече Нового года предшествуют проводы старого. По заведенной в России традиции, если год минувший выдался удачным, за него выпивают рюмку водки. Никто не может точно сказать, откуда это повелось. Но правила употребления спиртных напитков в этом случае соблюдены неукоснительно. Ведь в качестве аперитива к разнообразным закускам следует подавать возбуждающие аппетит напитки — водку или горькие настойки. Чтобы не испортить себе праздник, лучше всего покупать водку проверенных марок от известных производителей. Недорогие марки этого исконно-русского напитка обойдутся в 50-70 рублей, элитные (например, водка "Русский стандарт") — 190-210 рублей.
       Под бой курантов в каждом доме разливают шампанское. Сомелье считают шампанское уникальным напитком. Его аромат и вкусовые качества легко сочетаются практически с любыми блюдами, только острые закуски выпадают из этого ряда. Как утверждают знатоки вин, шампанское может заменить все другие вина. Но начинать надо с сухого шампанского и при желании переходить к сладкому. Хорошее шампанское имеет соломенно-желтый цвет с едва уловимым зеленоватым оттенком, пузырьки должны быть мелкими — тогда вино долго "играет".
       В качестве подарка лучше всего подходят шампанские вина от таких уважаемых французских домов, как Moet & Chandon (Dom Perignon), Louis Roederer, Gosset, Krug (стоят от $50 и выше) или итальянское Asti-Martini ($20-22 за бутылку).
       Ни один праздник, тем более новогодний, не обходится без бутылки доброго вина. Греческий бог виноделов Дионисий и по сей день трепетно охраняет своих подопечных. Видимо, поэтому с каждым годом на прилавках магазинов появляется множество новых марок и сортов вин. Но не стоит забывать, что каждому кушанью соответствует особое вино.
       К острым салатам, мясным закускам хорошо подходит крепкое (но не десертное) красное или белый вермут. Вкус лососины, балыка, черной икры подчеркнет коньяк. Коньяк в особенности дорогих марок таких, как Remy Marty, Hennessy — удовольствие не из дешевых и обойдется минимум в $50 за бутылку. Однако их с успехом могут заменить настоящие молдавские и армянские коньяки, цена которых в среднем в пять раз ниже.
       Если на горячее подаются блюда из жареной говядины, свинины, телятины, вкусовые ощущения лучше всего подчеркнут красные полусухие вина. Например, грузинское "Саперави" (около $9 за бутылку) или молдавское "Каберне" ($8,5 за бутылку). Вина этой группы от иностранных производителей стоят от $10 до $18.
       К горячим рыбным блюдам можно предложить белые сухие, к блюдам из домашней птицы — белые полусладкие. Впрочем, к домашней птице и дичи рекомендуются менее терпкие красные столовые вина. Овощные блюда лучше всего запивать полусладкими винами типа "Хванчкара". Настоящая грузинская "Хванчкара" в глиняной бутылке стоит $15-18.
       И, наконец, десерт. Если вы гурман и на десерт предпочитаете сыры, то лучше коньяка напитка не найти. А сладости и мороженое рекомендуется запивать шампанским.
       Чтобы вино полностью "открыло свой вкус", оно должно быть соответствующей температуры. Белые сухие вина следует охлаждать до 10-12°С. Красные, напротив, слегка подогреть до температуры, чуть выше комнатной. Откупорив бутылку красного вина, дайте ему "подышать", не спешите разливать его по бокалам и пить.
       
       НАТАЛИЯ АЛЕКСЕЕВА