СПОСОБ БАКТЕРИАЛЬНОЙ САНАЦИИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

1. Способ бактериальной санации молочной сыворотки, предусматривающий сбор молочной сыворотки непосредственно после технологического процесса производства основного продукта, при необходимости немедленное охлаждение до 4±2°С и резервирование не более 6 ч, обработку сыворотки термизацией или микрофильтрацией, охлаждение до 4±2°С и резервирование, отличающийся тем, что сбор молочной сыворотки проводят в течение 1-3 ч, термизацию сыворотки осуществляют нагреванием до 62±2°С с выдержкой 1-3 ч при температуре от 62°С до 58°С, и/или микрофильтрацию сыворотки осуществляют при температуре от 2°С до 25°С с использованием мембран с размером пор 0,05-1,5 мкм, резервирование сыворотки осуществляют до 5 суток.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что молочную сыворотку перед бактериальной санацией подвергают сепарированию с целью удаления казеиновой пыли и жира.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при микрофильтрации молочной сыворотки используют полимерные или керамические мембраны, и сыворотка может подвергаться фильтрации с применением одного и более мембранных модулей, в одну и более стадии.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию подсырной сыворотки с кислотностью не более 25 °Т проводят при температуре 15-25°С и давлении 0,05-0,5 МПа.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию подсырной сыворотки с кислотностью не более 35 °Т проводят при температуре 2-15°С и давлении 0,1-0,5 МПа.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию творожной, казеиновой или концентрированной сыворотки с кислотностью не более 70 °Т проводят при температуре 15-25°С и давлении 0,05-0,5 МПа.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию творожной, казеиновой или концентрированной сыворотки с кислотностью не более 180 °Т проводят при температуре 2-15°С и давлении 0,1-0,5 МПа.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что термизацию подсырной сыворотки проводят при уровне кислотности сыворотки не более 35 °Т.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что термизацию творожной, казеиновой или концентрированной сыворотки проводят при уровне кислотности сыворотки не более 180°Т.