СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ АЙВЫ

-1
Способ производства компота из айвы, характеризующийся тем, что подготовленные и нарезанные плоды укладывают в банки и обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц и мощностью 700 Вт в течение 1,5 мин, затем заливают сироп с температурой 97-98°С, приготовленный из фильтрованного настоя измельченных отходов, обработанных в ЭМП СВЧ мощностью 700 Вт в течение 1,5-2 мин и сахарного сиропа, после чего повторно обрабатывают СВЧ-полем в течение 1,5 мин и нагревают содержимое банок до 90°С, далее банки герметизируют, устанавливают в носитель для предотвращения срыва крышек, подвергают нагреву в растворе диметилсульфооксида температурой 115°С в течение 8 мин с последующим охлаждением орошением водой с изменяющейся температурой от 90 до 35°С в течение 12 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с.