СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВЛАЖНОСТИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Способ стабилизации влажности сливочного масла, предусматривающий управление температурой сливок, поступающих на сбивание, частотой вращения мешалки сбивателя и подачей нормализующего компонента,
отличающийся тем, что
дополнительно определяют разность температур масляного зерна на выходе из сбивателя и сливок на входе в сбиватель и стабилизируют отклонение этой разности температур от технологически допустимого значения путем изменения подачи охлаждающей воды в рубашку сбивателя.