ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЕЧЬ

Полезная модель относится к хлебопекарной промышленности, в частности к тепловому оборудованию для выпечки хлеба в полевых условиях.
Известен тепловой аппарат (Пат. 158128 Российская Федерация, МПК А21В 1/00, Устройство для производства хлебобулочных изделий №201500836/10; заявл. 12.01.2015 г. опубл. 20.12.2015 г. Бюл. №35) [1], предназначенный для выпечки хлебобулочных изделий, состоящий из корпуса, нагревательных элементов, пекарной камеры. Указанное техническое решение имеет существенные недостатки, выраженные в повышенных энерго- и трудозатратах при производстве хлеба из бездрожжевого теста влажностью 56-59%.
Наиболее близкой к заявляемой является «Хлебопекарная электрическая печь» (Патент РФ №2760787, Хлебопекарная печь МПК А21В 2/00, Заявка: 2020142855 от 23.12.2020, опубликовано 30.11.2021 Бюл. №34) [2]. Она состоит из корпуса, нагревательных элементов, пекарной камеры и отличается тем, что в боковой и задней стенке пекарной камеры жестко зафиксирован, заподлицо, нагреватель, инфракрасного излучения. Это техническое решение более эффективно, чем другие известные, но имеет существенный недостаток, связанный с непроизводительными энергетическими потерями, особенно во второй половине процесса выпечки, когда за счет упека, достигающего для некоторых видов хлебобулочных изделий 14-16%, наблюдается значительный зазор между выпекаемым изделием и инфракрасными нагревателями. Это значительно повышает потребление электроэнергии устройством.
Техническая задача полезной модели состоит в снижении энергозатрат при производстве бездрожжевого хлеба в полевых условиях.
Техническая задача решена, за счет того, что хлебопекарная электрическая печь, состоит из корпуса, пекарной камеры, нагревательных элементов, отличается тем, что корпус выполнен из боковой стенки, установленной на неподвижной платформе, и незамкнутого параллепипеда со съемной верхней стенкой, установленного на этой же платформе на подшипниках качения с возможностью возвратно-поступательного перемещения, причем в боковой стенке выполнены параллельные прорези с возможностью перемещения в них продольных верхней и нижней стенок параллелепипеда, а в непосредственном контакте с внешней поверхностью задней стенки корпуса на неподвижной платформе посредством стопора жестко установлена биметаллическая пластина, при этом нижняя стенка параллелепипеда оперта на пружину растяжения-сжатия установленную на фиксаторе, связанном с неподвижной платформой.
Сущность технического решения заключается в том, что по мере реализации процесса выпечки и увеличения величины упека тестозаготовка, начиная отходить от нагревательных элементов, инициирует снижение эффективность потребления электроэнергии. В это время прогретая задняя стенка пекарной камеры нагревает биметаллическую пластину, которая изгибаясь, перемещает заднюю стенку в направлении к противоположному боковому нагревательному элементу восстанавливая контакт с заготовкой. Потребление электроэнергии за счет такого сближения возвращается к начальному, что существенно сокращает ее потери и обеспечивает сокращение продолжительности выпечки хлеба.
На фиг. 1 представлен внешний вид хлебопекарной электрической печи (в разрезе): поз. 1 - неподвижная платформа; поз. 2 - подшипники качения; поз. 3 - фиксатор; поз. 4 - пружина; поз. 5 - нагревательные элементы; поз. 6 - боковая стенка; поз. 7 - незамкнутый параллелепипед; поз. 8 - биметаллическая пластина; поз. 9 - стопор.
Принцип работы хлебопекарной электрической печи основан на использовании физических принципов термомеханики, а конструкция печи позволяет интенсифицировать выпечку хлеба за счет более эффективного теплового воздействия на тестозаготовку инфракрасного излучения снижением зазоров между ней и нагревателями.
Хлебопекарная электрическая печь состоит из корпуса (6, 7), в виде пекарной камеры с нагревательными элементами (5), жестко зафиксированными заподлицо на внутренних поверхностях ее боковой стенки (6) и задней стенки параллелепипеда (7), причем корпус выполнен из боковой стенки (6), установленной на неподвижной платформе (1), и незамкнутого параллелепипеда (7) со съемной верхней стенкой, установленного на этой же платформе на подшипниках качения (2) с возможностью возвратно-поступательного перемещения, причем в боковой стенке (6) выполнены параллельные прорези с возможностью перемещения в них продольных верхней и нижней стенок параллелепипеда (7), а в непосредственном контакте с внешней поверхностью задней стенки параллелепипеда (7) на неподвижной платформе (1) посредством стопора (9) жестко установлена биметаллическая пластина (8), при этом нижняя стенка параллелепипеда оперта на пружину растяжения-сжатия (4) установленную на фиксаторе (3), связанном с неподвижной платформой (1).
Работает хлебопекарная электрическая печь следующим образом. Через съемную крышку незамкнутого параллелепипеда (7) корпуса загружается тестовая заготовка, продольным размером соответствующим начальной длине пекарной камеры, на его нижнюю стенку, установленную на подшипниках качения (2), пропущенную через нижнюю прорезь боковой стойки (6) и опертую с помощи пружины растяжения-сжатия (4) установленной на фиксаторе (3). После подачи напряжения на нагревательные элементы (5) начинается процесс выпечки. При повышении температуры в незамкнутом параллелепипеде нагревается биметаллическая пластина (8) (Принцип работы электрочайника [Электронный ресурс] https://tehnika.expert/dlya-kuxni/elektrochajnik/ustrojstvo-i-shema-raboty.html#i-3) [3] установленная на неподвижной платформе (1) посредством стопора (9). При нагреве эта пластина изгибается, начиная давить на заднюю стенку незамкнутого параллелепипеда (7). Под возникающем давлении незамкнутый параллелепипед (7) начинает перемещаться, сжимая пружину (4), установленную на фиксаторе (3), сокращая возникающий зазор между тестовой заготовкой и боковой стенкой (4), а также задней стенкой незамкнутого параллелепипеда (7). По завершении выпечки и отключении нагревателей (5) биметаллическая пластина (8) остывает и выпрямляется, что позволяет пекарной камере под действием пружины вернуться в исходное положение. Через верхнюю съемную крышку готовое изделие извлекается из корпуса хлебопекарной электрической печи.
Таким образом, предложенная хлебопекарная электрическая печь, отличается новизной и новыми полезными свойствами, обеспечивающими снижение энергозатрат при производстве хлеба в полевых условиях. Техническое решение может быть использовано в интересах силовых структур при организации выпечки хлеба в особых условиях.
Литература
1. Патент 158128 РФ, Устройство для производства хлебобулочных изделий. МПК А21В 1/00 [Текст] Романчиков С.А., Антуфьев В.Т., Николюк О.И. и др. №201500836/10; заявл. 12.01.2015 г. опубл. 20.12.2015 г. Бюл. №35.
2. Патент 2760787 РФ, Хлебопекарная печь. МПК А21В 2/00, [Текст] ФилиновС.А., Похорова И.И. и др. Заявка: 2020142855 от 23.12.2020, опубл. 30.11.2021 Бюл. №34)
3. Принцип работы электрочайника [Электронный ресурс] https://tehnika.expert/dlya-kuxni/elektrochajnik/ustrojstvo-i-shema-raboty.html#i-3.