ПОНЧИК

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к мучным изделиям с начинкой.
Известен пончик, содержащий выполненный из теста торообразный элемент (патент РФ №2169467, МПК 7 А21С 3/04, опубл. 27.06.2001). Недостатком данного изделия является низкая эффективность его использования.
Известен пончик, содержащий выполненный из теста - торообразный элемент и размещенную в тесте жидкую сладкую начинку (заявка РФ №95106399, МПК 6 А21С 3/00, опубл. 20.02.1997). Недостатком данного изделия также является низкая эффективность его использования.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является пончик (патент РФ на ПМ 48706), содержащий выполненный из теста - торообразный элемент и размещенную в тесте начинку, последняя представляет собой выполненный виде кольцеобразного элемента ананас или яблоко или грушу или дыню в свежем или консервированном виде, размещенную внутри торообразного элемента вдоль всей его внутренней оси, габаритный размер (G) кольцеобразного элемента выбран из соотношения: 25 мм≤G≤125 мм, а его высота (h) выбрана из соотношения: 1 мм≤h≤30 мм.
Однако он также имеет недостаточную эффективность изготовления, так как жидкое тесто имеет короткий срок годности, не всегда удобно в эксплуатации, увеличение разнообразия начинок незначительное
Технической задачей предполагаемого полезной модели является повышение эффективности изготовления за счет использования замороженных полуфабрикатов увеличения вкусовых качеств изделий.
Поставленная техническая задача решается использованием пончика из теста, внутри которого расположена начинка, выполненная в виде кольцеобразного элемента, при этом тесто использовано в виде двух замороженных кольцеобразных элементов.
Пончик может дополнительно содержать как минимум одну дополнительную начинку, например на начинку красного мяса можно сверху положить замороженный брусничный джем.
Пончик может дополнительно содержать как минимум одну дополнительную начинку и как минимум один дополнительный замороженный элемент из теста. Например, на кольцеобразный замороженный элемент теста кладут кольцеобразный замороженный элемент мяса, на него кладут кольцеобразный замороженный элемент теста, на него кольцеобразный замороженный элемент шпината, сверху чуть больший по размеру кольцеобразный замороженный элемент теста
В качестве начинки используют сырье растительного и животного происхождения, в том числе замороженное, например, свежие: мясо, рыбу, фрукты, овощи; замороженные: мясо, рыбу, фарш, содержащий мясо, рыбу, сою, фруктовые и овощные смеси, фрукты, овощи, конфитюры, джемы и другие полуфабрикаты.
Сущность технического решения поясняется примером конкретного исполнения и чертежами, где:
на фиг 1 показана трехслойная заготовка пончика перед приготовлением. Замороженные заготовки теста немного больше заготовки начинки, чтобы при нагревании они сливались друг с другом, образуя тор;
на фиг. 2 показан разрез готового пончика с кольцеобразной начинкой из мяса курицы;
на фиг. 3 - сечение по А-А на фиг. 2.
Пончик содержит выполненный из теста торообразный элемент 1 и размещенную в тесте начинку, представляющую собой выполненное виде кольцеобразного элемента 2 мясо (например, курицы), размещенное внутри торообразного элемента 1 вдоль всей его внутренней оси 3, габаритный размер (G) кольцеобразного элемента 2 выбран из соотношения: 25 мм≤G≤250 мм, а его высота (h) (см. фиг. 2) выбрана из соотношения: 1 мм≤h≤50 мм.
При производстве пончика образуется, именно, торообразный элемент, а не тор (математическое определение - геометрическое тело, образуемое вращением круга вокруг прямой, лежащей в плоскости этого круга, но не пересекающей его), который является частным случаем исполнения торообразного элемента. Из этих же соображений указан именно габаритный размер (как более широкое родовое понятие) кольцеобразного элемента из мяса, а не его диаметр, получаемый при идеальном изготовлении из курицы кругового кольца.
Такое исполнение пончика упрощает его изготовление, повышает интерес покупателей к пончикам благодаря разнообразию вкусных и полезных начинок.