ПЕРЕДВИЖНАЯ БАР-КУХНЯ

ПЕРЕДВИЖНАЯ БАР-КУХНЯ
Предложение относится к передвижным средствам, обеспечивающим организацию быстрого питания, и прежде всего к передвижным барамкухням.
Проблеме организации быстрого питания в России был посвящен Международный семинар, прощедщий в Москве 29 сентября 1996 года. Многочисленные экспонаты, представленные на выставке «Агропродмаш96, а также существующая в настоящее время инфраструктура быстрого питания, не в полной мере отвечают ее задачам. Еще ограниченнее возможности у транспортных средств, о которых сообщено в газете Центрplus 41 за 1997 г.
Из патента N 2193352, выданного в США, известен прицеп с трансформируемым по с тцеству вверх кузовом, что обеспечивает заметное увеличение жилой площади в условиях ограниченной площади стоянки. Трансформация кузова предусмотрена и у двухосного прицепа по выданному в США патенту N2551207, что позволяет сделать его весьма общирным. В свою очередь, резкое уменьщение размеров предусмотрено в кемпинговом прицепе по патенту N 2862758, выданному в США, который оснащен оборудованием для приготовления пищи, но размеры столь малы, что хозяйка находится вне прицепа. В двухосных прицепах по выданным в США патентам N2941836 и N2965413 предусмотрены соответственно ванная комната и туалет, но каждый из прицепов предназначен для жилья. В обитаемом прицепе по патенту N 3351373, выданному в США, из-за малых размеров предусмотрена трансформация откидного стола в малую ванную комнату.
В описании к европейским патентам N 9945 и N 10730 приведены общирные с двумя террасами помещения. В первом случае это помещения для реализации освежающих напитков, а во втором - и горячей пищи, при этом трейлер оснащен мащиной для мытья посуды и умывальниками. Весьма общирна терраса и у транспортного средства по европейскому патенту N 132898, которая получается при опускании по крайней мере одной из боковых стен его. Общирность террасы вызвала резкое ограничение размеров помещения для обслуживающего персонала, напрочь отгороженного прилавком от посетителей. В данном случае предусмотрен гибкий навес, ограничивающий надувное помещение, давление в котором поддерживает специальное оборудование, в зоне которого размещен туалет. Воздущная завеса предусмотрена в кузове для транспортных средств по заявке N 3629782, опубликованной в Германии. Она дополнив 60 Р
ельно, помимо прилавка, отделяет помещение для обслуживающего персонала от помещения для посетителей. Кузов имеет также рабочее помещение, в связи с чем помещение для посетителей в котором размещен туалет, весьма невелико. На все четыре стороны открыто помещение в транспортном средстве по патенту N2590531, выданному во Франции, что создает дополнительные удобства для клиентов, но функциональные возможности его весьма ограничены. В транспортном средстве по японской заявке N61-24463 5 дополнительные удобства, в свою очередь, обеспечены выдвижением наружу стенок от корпуса. Еще больше удобств обеспечено в автомобиле-кафетерии, на грузонесущей платформе которого установлены стеллажи с разными видами кухонной посуды, сзади ее под крышей образовано пространство для приготовления пищи, а снаружи откидные прилавки и кухонные столики (см.,например, японскую заявку N1-195151). Обширен санитарный блок и в транспортном средстве по европейской заявке N637523, но он предназначен и для зрителей и артистов.
В СССР были выданы авторские свидетельства N 1350062, N 1532367 и N 1801815 на автомагазины, функциональные возможности которых уже в соответствии с назначением невелики. На мобильный продовольственный магазин в РФ выдано свидетельство N 5151 на полезную модель.
В России был выдан патент N2030310 на прицеп для приготовления и раздачи пищи, одним из отличительных признаков которого является наличие убирающегося тента, что позволит в какой-то степени укрыться от непогоды, но нисколько не обеспечивает комфортных условий для посетителей. Но существу столь же некомфортабельно транспортное средство для приготовления и доставки пиццы по патенту N 4919477, выданному в США.
В России выдан патент N 2093383 на транспортное средство с кафетерием и хлебопекарней, в котором предусмотрена трансформация как боковой стенки кузова с открыванием вверх, так и прилавка, перемещаемого за плоскость этой стенки. Вдоль дрзтой боковой стенки расположено многообразное оборудование, что исключает размещение посетителей внутри самой комфортной зоны-кузова.
Нзвестна передвижная кафетерий-кухня, содержащая размещенные в корпусе кухню и помещение для раздачи пищи (см., например, патент N 4601509, выданный в США по кл. 296-22). Нередвижная конструкция представляет собой продолговатое закрытое помещение с отделенными проходом друг от друга коридорами для входа и выхода посетителей. Нрилавок с оборудованием для обслуживания посетителей и отсек для
приготовления пищи расположены в направлении прохода, при этом лишь малая часть площади корпуса отдана в распоряжение посетителей. Предусмотрена раковина в помещении для приготовления пищи. По существу передвижная кафетерий-кухня представляет собой столовую самообслуживания, обеспечивающую горячей пищей многочисленных потребителей. Однако приём пищи посетители вынуждены осуществлять вне ее, несмотря на сравнительно большие ее размеры, а кроме того для них не предусмотрено пользование даже раковиной для мытья рук. Функционирование этого кафетерия по сзоцеству исключает общение с обслуживающим персоналом, размещающимся по другую сторону прилавка, ни в коей мере не выполняющего роль стойки бара. Крылья этого прилавка примыкают к трем стенкам кузова, резко сужая зону обслуживания и напрочь отделяя продавца от получателя.
Задача - повышение комфортности, сокращение расходов на изготовление и эксплуатацию бара-кухни при уменьшении ее размеров в транспортируемом состоянии.
Повышение комфортности передвижной бар-кухни, сокращение расходов на ее создание и эксплуатацию при уменьшении размеров в транспортируемом состоянии обеспечено путем выполнения основных ее помещений и оборудования на функциональном и модульном принципе, рациональной их компоновкой и размещением.
Для этого передвижная бар-кухня, содержащая размещённые в корпусе кухню и помещение для раздачи пищи, снабжена барной стойкой, посадочными местами и биотуалетом.
Снабжение передвижной бар-кухни, содержащей размещенные в корпусе помещения для приготовления и раздачи пищи, барной стойкой, посадочными местами и биотуалетом, позволит повысить комфортность, поскольку клиент с удобством может отдохнуть в баре, где к его услугам имеются посадочные места, и воспользоваться биотуалетом, чему способствуют сравнительно небольшие размеры по существу ресторана, расходы на создание которого исчерпываются затратами на почти стандартное оборудование корпуса транспортного средства и на широкораспространенное специализированное оборудование для приготовления на кухне холодных и горячих блюд, подаваемых барменом непосредственно к сидящему посетителю.
Решению задачи повышения комфортности, сокращению расходов на создание и эксплуатацию при уменьшении размеров бар-кухни в транспортируемом состоянии способствует размешение биотуалета в углу кухни, отделенной перегородкой от помешения для раздачи пищи, выполненого как зал, поскольку интимность расположения клиента в туалете уравновешена достаточно пространным его нахождением либо у стойки, либо в зале.
Решению упомянутой задачи способствует и крепление на внутренних стенках корпуса прилавков для размещения поданных посетителю блюд, а на наружной навесного туалета, что позволяет ему выбрать желательную для него форму обслуживания. Особенно это эффективно при размещении посадочных мест вдоль стенки корпуса.
Повышению комфортности, сокращению расходов на создание и эксплуатацию при уменьшении размеров в транспортируемом состоянии способствует выполнение корпуса трансформируемым с образованием дополнительных мест, поскольку позволяет в весьма ограниченном габарите получить достаточно обширное помещение без увеличения затрат на оборудование места отдыха клиентов, а также решить задачу эффективной его эксплуатации, поскольку нет необходимости ежедневного перемещения остающегося внутри бара-кухни содержимого на склад.
Расщирению комфортности, а также функциональных возможностей бара-кухни служит оснащение ее помещением под магазин.
Предложение проиллюстрировано фигурами, на которых изображены виды:
Фиг. 1 - в плане на мини-модель;
Фиг. 2 - в плане на модель-медиа;
Фиг. 3 - в плане на макси-модель;
Фиг. 4 - в плане на бар-магазин;
Фиг. 5 - на мини-модель, объемно;
Фиг. 6 - на модель-медиа, объемно;
Фиг. 7 - на модель-медиа, обьемно, вариант;
Фиг. 8 - на фрагмент макси-модель в трансформируемом виде;
Фиг. 9 - то же, что на фиг. 8, другой ракурс;
Фиг. 10 - на фрагмент кухни макси-модели;
Фиг. 11 - мобильный бар;
Фиг. 12 - мобильный бар на местности;
Фиг. 13 - мобильный бар на трейлере;
Фиг. 14 - мобильный бар прицепе в трансформируемом виде;
Фиг. 15 - мобильный бар с верандой;
Фиг. 16 - мобильный бар в трансформируемом виде;
Фиг. 17 - бар-автомобиль;
т.е. салон 3. Тем самым образованы отсеки разного функционального назначения. Бар-кухня имеет дверь 4 и окно 5. Через окно 5 на прилавок осуществляют, в частности, обслуживание клиентов.
Бар-кухня снабжена барной стойкой 6 , посадочными местами 7 и туалетом 8. Биотуалет 8 выполнен навесным.
Снабжение бара-кухни, содержащий размещенные в корпусе 1 кухню 2 и салон 3, туалетом 8, посадочными местами 7 и барной стойкой 6 позволит весьма существенно повысить ее комфортность, поскольку посетителя обслуживают у оснащенной буфетом и музыкальным центром барной стойки 6 и он с удобством может отдохнуть как в салоне 3, так и на местах 7, при этом к его услугам имеется туалет 8 с тм1ывальником, что создает не только уют, но и сокращает расходы на изготовление и обслуживание, особенно при оснащении стандартным оборудованием салона 3 и профессиональным кухни 2 и барной стойки 6.
Предусмотрена перегородка 9 (фиг.2), которую функционально используют по крайней мере, с одного из упомянутых отсеков. В той же части корпуса 1, где расположена кухня 2, а именно в углу ее размещен туалет 8 с умывальником. Тем самым туалет 8 размещен в зоне кухни 2.
В салоне 3, представляющим собой зал, к стенкам корпуса 1 закреплены прилавки 10, выполняющие роль столика. Эффективному использованию столика способствует размещение мест 7 вдоль стенок корпуса 1.
Корпус 1 выполнен с возможностью трансформации (фиг.З), что обеспечивает образование дополнительных мест 11. Места 11 размещены у стола 12. Стенка 13 корпуса 1 имеет возможность перемещения, тем самым боковые стенки раскрываются, что дает возможность увеличить площадь обслуживания. Аналогичный эффект имеет место когда стенка
14(фиг.4) открывается. В данном случае предусмотрена отдельная дверь
15для входа в магазин 16. Тем самым бар-кухня оснащена помещением под магазин, для функционирования которого предусмотрена витринахолодильник 17.
Одним из вариантов воплощения мини-модели является пивной бар (фиг.5), у стойки 6 которого размещены барные стулья 18.
Одним из вариантов воплощения модели-медиа является мини-ресторан (фиг.6). Основной обьем корцуса 1 занимает зал 19. В зале 19 помимо барных стульев 18 размещены столы 20 и стулья 21. В другом варианте (фиг.7) увеличена кухня 2, а барная стойка 6 в большей степени оснащена специализированным оборудованием, за счет увеличения полезной площади буфета 22.
рения функциональных возможностей кухни 23 (фиг. 8), так и за счет существенного расширения зала. В этом фрагменте кухня 23 отделена от зала нерегородкой 24 с окном 25. Стенки 13 и подиум 26 показаны в раскрытом состоянии. Вход в кухню 23 осз цествляется через дверь 27 (фиг.9), предусмотрено окно 28. В левом углу 29 предусмотрено место для морозильного шкафа, над которым возможно разместить печь для пиццы. В правом углу размещена мойка 30 с нагревательным элементом При таком выполнении комфортность обеспечивается надежным раздеделением перегородкой 24 зала и  23. В зоне кухни 23 расположен биотуалет 8. Вход в туалет 8 осуществляется через дверь 31. В туалете 8 предусмотрена раковина 32 (фиг. 10). На кухне 23 размещены нижние и верхние шкафы 33 и 34.
Внешний вид бара представлен на фиг.П. Бар имеет замки 35, обеспечиваюшие как его безопасную транспортировку, так и надежную сохранность его содержимого после окончания обслуживания посетителей.
Дополнительным оборудованием (комплектом столов и стульев с зашитными зонтиками или общим шатром, либо готовым помещением, собранным из прозрачных элементов) с нужным числом мест передвижной ресторан укомплектовывается в зависимости от места размещения и условий эксплуатации.
При доставки бара к месту обслуживания размыкают замки 35, которые эффективно ограждают отсеки бара от проникновения, разворачивают стенки 13 и поднимают прозрачный козырек 36 (фиг. 12). Па подиуме 26 закрепляют барные стулья 18. Па столешнице барной стойки 8 достаточно места для размещения кассового аппарата, оборудования для розлива напитков, кофеварки, СВЧ, а также гриля. Посетителям видны холодильник-витрина, размещаемая в пристенке 37, и музыкальный центр, размещаемый на полке 38.
Транспортировка бара может осуществлена на трейлере 39 (фиг. 13). В этом случае отсек для бара расположен в левой части кузова и отделен сплошной перегородкой 24 с окном 25 от кухни 23.
При установке бара на двухосный прицеп 40 (фиг. 14) корпус его трансформируют разворотом козырька 41 и подъемом навеса 42. Ограждение 43 служит для удобства клиентов при входе и выходе из него.
Па дышле 44 (фиг. 15) прицепа 40 закреплена лестница 45. Лестница 45 обеспечивает доступ посетителей на крышу 46. Ограждение 47 и 48 соответственно лестницы 45 и крыши 46 соединены между собой.
Модуль (фиг. 18) выполнен съемным. Если у мобильного бара трансформация корпуса 1 осуществлена по обе стороны прицепа 40, то в баремагазине выполненном как кузов-фургон откидывают стенки 13, т.е.борт 53 кузова 54, являющийся подиумом.
Передвижная бар-кухня функционирует так.
После доставки на место обслуживающий персонал готовит на кухне 2 пищу в зависимости от намеченной функции: ресторан, кафе, пиццерия, пивной бар и  или бистро. Обеспечение электропитания салона 3 и установленного оборудования осуществляется на стоянке от внещнего источника электроэнергии, или переносного источника, а в движении от генератора автомобиля. Операции приготовления горячих и холодных блюд, а также мытья посуды осуществляется от автономного водоснабжения. При функционировании передвижной бара-кухни в качестве мини-ресторана посетитель получит горячие и холодные блюда в щироком ассортименте: цыплят-гриль, разнообразные пиццы, различные виды паст, сэндвичи, коктейли, напитки и десерты.