Давид Гайсер, повар, швейцарский гвардеец

Папский стол

Свою первую кулинарную книгу 24-летний Давид Гайсер написал еще задолго до службы в гвардии Ватикана. Но с февраля 2013 года повар стал гвардейцем, и не мудрено, что очередное произведение молодого швейцарца "Buon Appetito, швейцарская гвардия" в немалой степени посвящено трапезам защитников папского престола и, что еще интереснее, самих пап и их ближайшего окружения. На самом деле, с понтификами все просто: они обычно любят кухню своей родины. Иоанн Павел II, например, предпочитал польские картофельные вареники. Бенедикт XVI, как и положено баварцу, любит колбасный салат и schweinsbraten — особым образом жаренную свинину. На десерт же нынешний почетный папа ест вишневый пудинг со взбитыми сливками. А вот его личный секретарь Георг Генсвайн, даром что тоже немец, предпочитает римскую классику — сальтимбокку, тонкий шницель из телятины со слоем прошутто сверху. Нынешний папа Франциск, хотя и слывет аскетом, тоже имеет определенные кулинарные предпочтения и принес в папскую кухню аргентинские нотки. На обед понтифик ест мясные блинчики-эмпанады с салатом из перца или colita de cuadril — запеченную особым образом нижнюю часть говяжьего филе. А любимая сладость папы — вареная сгущенка, тоже, оказывается, популярное в Аргентине блюдо. В соавторы Давид Гайсер взял вахмистра Эрвина Нидербергера, опытного кондитера, а также нынешнего командующего гвардии Рудольфа Анрига. Говорят, полковнику принадлежит идея книги. А может, дело в армейской субординации.