СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ И ИСХОДНЫЙ СОСТАВ КОМПОНЕНТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ (варианты)

1. Способ приготовления начинки, включающий смешивание растительного компонента с сахаром, консервантами, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента используют семена Brassica napus с содержанием эруковой кислоты менее 0,1%, при этом семена Brassica napus и сахар смешивают и дробят в куттере, отдельно подготавливают раствор, включающий крахмал, воду и соль, в емкость вливают воду, добавляют патоку, вносят раздробленную смесь, содержащую семена Brassica napus и сахар, нагревают с вымешиванием до полного растворения сахара, затем в емкость вливают раствор, включающий крахмал, воду и соль, и увеличивают температуру нагрева, далее, вносят консерванты и ароматизаторы, вымешивают и осуществляют розлив.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве консервантов используют сорбат калия, бензоат натрия и молочную кислоту.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что в качестве крахмала использую модифицированный крахмал.
4. Способ по п. 3, отличающийся тем, что в емкость вливают воду, добавляют патоку, вносят раздробленную смесь, содержащую семена Brassica napus и сахар, нагревают до 60°C с вымешиванием в течение 10 минут до полного растворения сахара, дополнительно осуществляют диспергирование смеси в течение 5 минут с числом оборотов 50 об/мин, затем в емкость вливают раствор, включающий крахмал, воду и соль, увеличивают температуру нагрева до 98°С и термообрабатывают в течение 5 минут.
5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что семена Brassica napus и сахар смешивают, эту смесь дробят в куттере с числом оборотов 1500 об/мин в течение 4-5 минут.
6. Способ по п. 4, отличающийся тем, что семена Brassica napus и сахар смешивают, дополнительно в смесь вводят вкусовую добавку - мак, смесь дробят в куттере с числом оборотов 1500 об/мин в течение 4-5 минут.
7. Исходный состав компонентов, используемый в способе приготовления начинки по любому из п.п. 1-5, включающий растительный компонент, сахар, консерванты, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента используют семена Brassica napus с содержанием эруковой кислоты менее 0,1%, в качестве консервантов используют сорбат калия, бензоат натрия и молочную кислоту, кроме того, он дополнительно содержит воду, патоку, крахмал, ароматизаторы, молочную кислоту, соль, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Вода
30,59-32,59
Сахар
18-20
Патока
17-21
Семена Brassica napus
21,4-24,7
Крахмал
2,9-3,1
Ароматизаторы
0,19-0,27
Молочная кислота
0,2-0,21
Соль
0,2-0,23
Сорбат калия
0,083-0,09
Бензоат натрия
0,043-0,05
8. Исходный состав компонентов по п. 7, отличающийся тем, что в качестве ароматизаторов используют ванилин и ароматизатор "Мак", при этом содержание в исходном составе компонентов ванилина составляет 0,08 мас. %, а содержание ароматизатора "Мак" - 0,11-0,19 мас. %.
9. Исходный состав компонентов, используемый в способе приготовления начинки по п. 6, включающий растительный компонент, вкусовую добавку, сахар, консерванты, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента используют семена Brassica napus с содержанием эруковой кислоты менее 0,1%, в качестве вкусовой добавки используют мак, в качестве консервантов используют сорбат калия, бензоат натрия и молочную кислоту, кроме того, он дополнительно содержит воду, патоку, крахмал, ароматизаторы, молочную кислоту, соль, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Вода
30,59-32,59
Сахар
18-20
Патока
17-21
Семена Brassica napus
21,4-24,7
Мак
2,1-3,3
Крахмал
2,9-3,1
Ароматизаторы
0,19-0,27
Молочная кислота
0,2-0,21
Соль
0,2-0,23
Сорбат калия
0,083-0,09
Бензоат натрия
0,043-0,05
10. Исходный состав компонентов по п. 9, отличающийся тем, что в качестве ароматизаторов используют ванилин и ароматизатор "Мак", при этом содержание в исходном составе компонентов ванилина составляет 0,08 мас. %, а содержание ароматизатора "Мак" - 0,11-0,19 мас. %.