ПРИМЕНЕНИЕ СУШЕНОЙ БАРДЫ И ЭКСТРАКТА БАРДЫ (DDGS) В КАЧЕСТВЕ НЕДОРОГОГО УСИЛИТЕЛЯ ВКУСА И СРЕДСТВА ДЛЯ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ НАТРИЯ

1. Способ получения пищевого продукта для употребления в пищу человеком, предусматривающий:
ферментацию и дистилляцию зерна с получением сушеной барды и сухого экстракта барды (DDGS);
отбор из DDGS частиц с относительно светлой окраской с получением высококачественного DDGS; и
использование высококачественного DDGS для получения пищевого продукта;
причем пищевой продукт содержит менее чем около 10 вес.% высококачественного DDGS.
2. Способ по п.1, в котором отбор проводят с использованием спектрофотометрии, и где высококачественный DDGS состоит, по существу, из частиц, имеющих значение «L», которое составляет, по меньшей мере, 60 и значение «b», которое составляет, по меньшей мере, +40, как измерено по шкале цветности L*a*b Hunter Instruments в соответствии со стандартными способами ASTM D 6290, Е1347 и Е308.
3. Способ по п.1, в котором отбор дополнительно включает воздушную сепарацию в струе воздуха.
4. Способ получения пищевых композиций с пониженным содержанием натрия для употребления в пищу человеком, предусматривающий:
получение пищевой композиции с пониженным соединением хлорида натрия, которая содержит DDGS (сушеную барду и сухой экстракт барды) в количестве менее чем около 10% от общего веса пищевой композиции для обеспечения соленого вкуса.
5. Способ по п.4, в котором зерновой остаток составляет менее чем 5% от веса пищевой композиции.
6. Способ по п.4, в котором зерновой остаток является высушенным DGS, влажным DGS или экстрактом DGS.
7. Способ по п.6, в котором зерновой остаток является высушенным DGS.
8. Способ по п.6, в котором зерновой остаток состоит, по существу, из частиц, имеющих значение «L», равное, по меньшей мере, 60, и значение «b», равное, по меньшей мере, +40, как измерено по шкале цветности L*a*b Hunter Instruments.
9. Способ по п.9, в котором высушенный зерновой остаток составляет менее чем 5% от общего веса пищевой композиции с пониженным содержанием натрия.
10. Способ ароматизации пищевой композиции, предусматривающий добавление в пищевой продукт барды и экстракта барды (DGS) в количестве, эффективном для усиления особого вкуса и основного вкуса пищевой композиции;
причем указанное количество DGS составляет от около 0,1 до 10 вес.% от общего веса пищевого продукта.
11. Способ по п.10, в котором DGS является высушенным DGS, влажным DGS или экстрактом DGS.
12. Способ по п.11, в котором DGS является высушенным DGS.