УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СМЕСИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СТАТИЧЕСКОГО СМЕСИТЕЛЯ

1. Способ получения композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, которая представляет собой детскую смесь первой или второй ступени, или детское молочко третьей ступени, и имеет в своем составе липидные глобулы, включающий стадии:
а) получения водной фазы с содержанием сухих веществ от 10 до 60 вес.% от общего веса водной фазы, которая содержит, по меньшей мере, один белковый компонент,
b) получения жидкой липидной фазы, которая содержит, по меньшей мере, один липид, и
с) смешивание липидной фазы с водной фазой в соотношении от 5 до 50% (вес./вес.) с использованием статического смесителя для получения композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, имеющей в своем составе липидные глобулы.
2. Способ по п.1, в котором жидкую липидную фазу, предоставленную на стадии b), предварительно смешивают с водной фазой, предоставленной на стадии а), до смешивания на стадии с).
3. Способ по п.2, в котором статический смеситель прикладывает низкое усилие сдвига во время смешивания.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором липидные глобулы имеют взвешенный по объему модальный диаметр, по меньшей мере, 1,0 мкм, и/или в котором, по меньшей мере, 60 об.% указанных липидных глобул имеют диаметр от 2 до 12 мкм.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором липидные глобулы имеют взвешенный по объему модальный диаметр менее 20 мкм, предпочтительно менее 15 мкм.
6. Способ по любому из пп.1-5, в котором белковый компонент выбирают из группы, состоящей из обезжиренного молока, сыворотки, сывороточного белка, изолята сывороточного белка, гидролизата сывороточного белка, казеина, гидролизата казеина и соевого белка.
7. Способ по любому из пп.1-6, в котором водная фаза содержит, по меньшей мере, один дополнительный компонент, выбранный из группы, состоящей из перевариваемых углеводов, предпочтительно лактозы, неперевариваемых углеводов, витаминов и минеральных веществ.
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором статический смеситель, используемый на стадии с), имеет конфигурацию и функционирует таким образом, чтобы достичь перепада давления от 2 до 30 бар между входным и выходным отверстиями статического смесителя.
9. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором корпус статического смесителя, используемого на стадии с), имеет кольцевую цилиндрическую форму и имеет длину от 80 до 150 мм и диаметр от 2 до 10 мм.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором статический смеситель, используемый на стадии с), функционирует с расходом потока от 1,5 до 8 л/мин.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором композицию, содержащую липидный и белковый компоненты, полученную на стадии с), получают при низком давлении, предпочтительно не более 10 бар.
12. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором водную фазу предоставляют с содержанием сухих веществ от 30 до 50 вес.% от общего веса водной фазы.
13. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором после стадии а) и до стадии с) водную фазу стерилизуют или пастеризуют.
14. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором композицию, содержащую липидный и белковый компоненты, полученную на стадии с), нагревают до температуры от 75ºC до 85ºC.
15. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором водная фаза, липидная фаза, или водная и липидная фазы содержат полярные липиды, предпочтительно фосфолипиды, в количестве от 0,5 до 20 вес.% от общего количества липидов в композиции.
16. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором композицию, содержащую липидный и белковый компоненты, полученную на стадии с), подвергают распылительной сушке с применением системы распыления, использующей двухпоточную форсунку или центробежный распылитель, для получения высушенной распылением композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, имеющей в своем составе липидные глобулы.
17. Способ по п.16, в котором давление, используемое для распылительной сушки, составляет не более 10 бар при применении двухпоточной форсунки.
18. Способ по п.16 или 17, в котором входная температура сушильного газа, используемого для распылительной сушки, составляет, по меньшей мере, 150ºС.
19. Композиция, содержащая липидный и белковый компоненты, имеющая в своем составе липидные глобулы с взвешенным по объему модальным диаметром, по меньшей мере, 1 мкм и/или липидные глобулы, из которых, по меньшей мере, 60 об.% указанных липидных глобул имеют диаметр от 2 до 12 мкм, полученная способом по любому из пп.1-18.
20. Композиция по п.19, в которой липидные глобулы имеют взвешенный по объему модальный диаметр менее 20 мкм, предпочтительно менее 15 мкм.
21. Высушенная распылением композиция полученная способом по любому из пп.16-18.
22. Композиция, содержащая липидный и белковый компоненты, или высушенная распылением композиция по любому из пп.19-21, которая представляет собой детскую смесь первой или второй ступени, или детское молочко третьей ступени.