ПИТАТЕЛЬНАЯ ЭМУЛЬСИЯ С ИНДУЦИРОВАННОЙ ВЯЗКОСТЬЮ

1. Питательная эмульсия с индуцированной вязкостью, включающая белок, в котором содержание белково-связанного сульфоксида метионина составляет не более 8% от общего количества молей белково-связанного метионина, жиры и волоконную систему с индуцированной вязкостью, при этом выпускная вязкость составляет менее 300 мПа·с, а индуцированная вязкость после употребления составляет по меньшей мере 300 мПа·с, причем указанная питательная эмульсия представляет собой эмульсию типа "масло в воде".
2. Эмульсия по п.1, которая включает углеводы в количестве от 10 до 85%, жиры в количестве от 10 до 85% и белок в количестве от 5 до 40% по отношению к общему количеству калорий.
3. Эмульсия по п.2, в которой содержание белково-связанного сульфоксида метионина составляет от приблизительно 1 до приблизительно 5% от общего количества молей белково-связанного метионина.
4. Эмульсия по п.1, в которой волоконная система с индуцированной вязкостью включает растворимое анионное волокно в количестве от 0,2 до 5 мас.% и воднонерастворимый кислотно-растворимый поливалентный катион в количестве от 200 до 9000 частей на миллион.
5. Эмульсия по п.4, которая включает растворимое анионное волокно в количестве от 0,4 до 3 мас.% и водонерастворимый кислотно-растворимый источник поливалентного катиона в количестве от 200 до 1000 частей на миллион по массе.
6. Эмульсия по п.4, которая является по существу свободной от растворимых поливалентных катионов.
7. Эмульсия по п.4, в которой растворимое анионное волокно выбрано из группы, включающей альгинат, низкометоксилированный пектин, каррагенан, ксантан, геллановую камедь и их комбинации.
8. Эмульсия по п.1, в которой волоконная система с индуцированной вязкостью включает нейтральное растворимое волокно в количестве по меньшей мере 0,4 мас.%, и частично гидролизованный крахмал со степенью полимеризации по меньшей мере 10, в количестве по меньшей мере 2 мас.%.
9. Эмульсия по п.8, которая включает нейтральное растворимое волокно в количестве от 0,55 до 3,0 мас.% и частично гидролизованный крахмал в количестве от 2 до 6 мас.%.
10. Эмульсия по п.9, в котором нейтральное растворимое волокно выбрано из группы, включающей гуаровую смолу, высокометоксилированный пектин, смолу рожкового дерева, метилцеллюлозу, бета-глюканы, глюкоманнан, конжаковую муку и их комбинации.
11. Эмульсия по п.10, в которой степень полимеризации частично гидролизованного крахмала составляет примерно от 40 до 250.
12. Эмульсия по п.1, которая имеет выпускную вязкость от 40 до 250 мПа·с и индуцированную вязкость от 400 до 20000 мПа·с.