ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНОВ И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Желейный мармелад, включающий 15-45% воды, 0,5-5% желирующего вещества, 20-80% подсластителя, отличающийся тем, что дополнительно содержит растительный компонент в виде свежевыжатого или свежевыжатого быстрозамороженного сока фруктов, ягод, овощей, корнеплодов или их комбинаций в количестве от 0,1 до 70 мас.% от массы мармелада.
2. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что желирующее вещество выбрано из агары, пектина, желатина, конжаковой камеди, гуммиарабика, каррагинана или их комбинаций.
3. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что подсластитель выбран из сахарозы, фруктозы, глюкозы, сорбита, изомальта, меда, патоки или их комбинаций.
4. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что свежевыжатый или свежевыжатый быстрозамороженный сок представляет собой комбинацию двух или более видов овощей, фруктов и ягод, взятых в одинаковых или разных пропорциях.
5. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит водные настои трав, фруктов, овощей, ягод, косточек или семян, водоросли, масляные вытяжки, ароматизаторы и красители как натуральные, так и идентичные натуральным.
6. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит овощи, фрукты или ягоды в виде размолотых частиц или быстрозамороженных их частей.
7. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что указанная комбинация растительных компонентов представляет собой смесь свыжевыжатого или свежевыжатого быстрозамороженного сока или соков и частиц остатков растительного материала, полученного после извлечения сока, или смесь свежевыжатого или свежевыжатого быстрозамороженного сока с частицами размолотых свежих или замороженных плодов, листьев, ягод, трав или корнеплодов.
8. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит витамины, минералы, пребиотики, пробиотики, бальзамы и экстракты трав, овощей, ягод, орехов или фруктов.
9. Желейный мармелад по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит лимонную кислоту до 2%.
10. Способ получения желейного мармелада по п.1, включающий подготовку желирующих компонентов, растворение сахаросодержащих и желирующих компонентов в воде или в водной жидкости, варку сиропа, введение добавок, перемешивание полученной массы, формование и охлаждение мармелада, отличающийся тем, что сироп варят до содержания сухих веществ 74-85%, затем при температуре 40-90°С в качестве добавок вводят растительный компонент в виде свежевыжатого или свежевыжатого быстрозамороженного сока фруктов, ягод, овощей, корнеплодов или их комбинаций в количестве от 0,1 до 70 мас.% от массы мармелада.
11. Способ получения мармелада по п.10, отличающийся тем, что дополнительно включает введение измельченных остатков растительного материала замороженных или свежих, полученных после извлечения сока, а также измельченных свежих или быстрозамороженных частиц овощей, ягод и фруктов;
12. Способ по п.10, отличающийся тем, что растительный компонент добавляют на стадии варки сиропа за 2-3 мин до окончания процесса варки.
13. Способ по п.10, отличающийся тем, что дополнительно предусматривает декорирование мармеладной композиции посыпкой из орехов, цукатов, вафельной крошки, сухих листьев, цветов, мака, или сахарным украшением, шоколадной массой, сублимированными ягодами и фруктами.
14. Способ по п.10, отличающийся тем, что дополнительно предусматривает нанесение на мармелад защитного покрытия из растительных смол.
15. Способ по любому из пп.10-15, дополнительно предусматривает вакуумную упаковку полученного мармелада.