ЖИДКИЙ ЗАБЕЛИВАТЕЛЬ

1. Жидкий забеливатель, содержащий казеиновый протеин, гороховый белок, геллановую камедь, бикарбонат, цитрат и масло, причем
количество казеинового протеина находится в диапазоне 0,7–1,4%,
количество горохового белка находится в диапазоне 0,07–0,4%,
количество геллановой камеди находится в диапазоне 0,025–0,045%,
количество бикарбоната находится в диапазоне 0,07–0,15%,
количество цитрата находится в диапазоне 0,18–0,24%, а
количество масла находится в диапазоне 6–12%;
при этом все процентные доли представляют собой массовое процентное содержание в расчете на жидкий забеливатель.
2. Жидкий забеливатель по п. 1, в котором казеиновый протеин выбран из группы, состоящей из казеината, мицеллярного казеина и их комбинаций.
3. Жидкий забеливатель по п. 1 или 2, который содержит менее 0,001 мас.% моноацилглицеринов, диацилглицеринов и сложных эфиров диацетилвинной кислоты и моноглицеридов.
4. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–3, который содержит менее 0,001 мас.% фосфатных солей.
5. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–4, который содержит менее 0,001 мас.% полисахаридов, отличных от геллановой камеди.
6. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–5, в котором геллановая камедь представляет собой высокоацилированную геллановую камедь.
7. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–6, в котором цитрат обеспечен в форме цитрата калия, а бикарбонат обеспечен в форме бикарбоната натрия.
8. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–7, в котором масло выбрано из группы, состоящей из кокосового масла, масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, сафлорового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты и их комбинаций.
9. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–8, содержащий подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, фруктозы, глюкозы, аллулозы, сорбита, мальтита, эритрита, могрозидов, стевиолгликозидов и их комбинаций.
10. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–9, причем забеливатель не содержит добавленных забеливающих агентов в виде твердых частиц.
11. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–10, причем забеливатель представляет собой жидкий забеливатель, пригодный для длительного хранения.
12. Напиток, содержащий жидкий забеливатель по любому из пп. 1–11.
13. Напиток по п. 12, который представляет собой готовый к употреблению кофейный напиток.
14. Способ получения жидкого забеливателя по любому из пп. 1–11, включающий:
растворение ингредиентов по п. 1 в горячей воде при перемешивании;
стерилизацию композиции с помощью ультравысокотемпературной (УВТ) обработки;
гомогенизацию композиции;
причем гомогенизацию осуществляют до УВТ-обработки, после УВТ-обработки или до и после УВТ-обработки.
15. Способ по п. 14, в котором жидкий забеливатель в асептических условиях упаковывают в контейнер, который затем герметизируют в асептических условиях.