ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ НА ОСНОВЕ КАЗЕИНОВОГО БЕЛКА

1. Процесс изготовления продукта на основе казеинового белка, содержащий этапы:
a) обеспечения исходного материала концентрата казеина, который содержит сывороточные белки в количестве около 0,5 весового процента максимально,
b) возможно, концентрации материала концентрата казеина,
c) термообработки материала,
d) охлаждения термообработанного материала,
e) воздействия на охлажденный материал путем обработки с помощью сшивающего фермента,
f) возможно, воздействия на охлажденный материал путем обработки с помощью коагулянта,
g) переработки материала в продукт на основе казеинового белка,
h) возможно, отделения и/или упаковки продукта.
2. Процесс по п. 1, где процесс содержит дополнительные этапы:
a) обеспечения молочного сырья и
b) выполнения процедуры мембранной фильтрации молочного сырья для изготовления концентрата казеина.
3. Процесс по п. 1, где охлажденный материал подвергается термообработке с помощью коагулянта.
4. Процесс по п. 1, где концентрат казеина содержит молочные белки в количестве около 9-50 весовых процентов, и около 8,5-50 весовых процентов молочных белков составляют казеины.
5. Процесс по п. 4, где концентрат казеина содержит молочные белки в количестве около 15-30 весовых процентов, и около 14,5-30 весовых процентов молочных белков составляют казеины.
6. Процесс по п. 4, где концентрат казеина дополнительно содержит лактозу в количестве от 0 до около 2 весовых процентов, кальций - около 2500-12500 мг/кг, фосфор - около 1600-8000 мг/кг.
7. Процесс по п. 4, где концентрат казеина содержит кальций в количестве около 4000-7000 мг/кг.
8. Процесс по п. 4, где концентрат казеина содержит фосфор в количестве около 3000-5000 мг/кг.
9. Процесс по п. 1, где на этапе термообработки (с) материал нагревается до температуры 80°C-155°C.
10. Процесс по п. 1, где на этапе охлаждения (d) материал охлаждается до температуры от 2°C до 20°C.
11. Процесс по п. 1, где сшивающим ферментом является трансглутаминаза.
12. Процесс по п. 1, где коагулянтом является сычужный фермент или химозин.
13. Продукт на основе казеинового белка, получаемый по любому из пп. 1-12.
14. Продукт на основе казеинового белка, содержащий молочные белки в количестве около 9-50 весовых процентов, и около 8,5-50 весовых процентов молочных белков составляют казеины.
15. Продукт на основе казеинового белка по п. 14, где продукт содержит молочные белки в количестве около 15-30 весовых процентов, и около 14,5-30 весовых процентов молочных белков составляют казеины.
16. Продукт на основе казеинового белка по п. 14, где продукт дополнительно содержит лактозу в количестве от 0 до около 2 весовых процентов, кальций - около 2500-12500 мг/кг, фосфор - около 1600-8000 мг/кг и биологически активные пептиды - около 20-700 мг/кг.
17. Продукт на основе казеинового белка по п. 13 или 14, где он содержит жиры и/или масла, такие как пальмовое масло, рапс и рапсовое масло, льняное масло, оливковое масло, кукурузное масло, подсолнечное масло, сливки, топленое масло или их комбинации или смеси.
18. Продукт на основе казеинового белка по п. 14, где он получается по любому из пп. 1-12.