УСТРОЙСТВО ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ПИЩЕВОГО ТЕСТА, СОДЕРЖАЩЕЕ ДВА СОПРЯЖЕННЫХ ИНСТРУМЕНТА ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ И БОКОВОЙ ОТВОД

1. Устройство для непрерывного перемешивания ингредиентов пищевого теста на основе муки и воды, включающее камеру (1), ограничивающую область для перемешивания, имеющую круглое поперечное сечение, в котором по меньшей мере два инструмента (2) перемешивания установлены один над другим с возможностью вращения вокруг оси вращения (А), механический привод (3), приводящий во вращательное движение указанные инструменты, указанная камера имеет верхнее отверстие (6) подачи в область перемешивания ингредиентов, которое по существу коаксиально оси вращения (А), отличающееся тем, что верхний инструмент (2а) представляет собой пропеллер, расположенный по существу перпендикулярно оси вращения (А) так, чтобы обеспечить предварительное перемешивание ингредиентов, нижний инструмент (2b), имеющий по меньшей мере одно радиальное плечо (18), имеющее поверхность атаки, расположенную под углом относительно оси вращения (А), причем камера (1) оснащена отверстием (7) отвода перемешанного теста, которое выполнено в боковой стенке области перемешивания напротив нижнего инструмента (2b).
2. Устройство для перемешивания по п.1, характеризующееся тем, что отверстие (6) подачи оснащено патрубком (11), в который поступают твердые и жидкие ингредиенты, чтобы падать под действием силы тяжести в пространство для перемешивания через указанное отверстие подачи.
3. Устройство для перемешивания по п.2, характеризующееся тем, что патрубок (11) коаксиален оси вращения (А).
4. Устройство перемешивания по п.3, характеризующееся тем, что патрубок (11) выполнен по существу цилиндрическим, с радиусом, по существу равным радиусу отверстия (6) подачи и радиусу кругового поперечного сечения области перемешивания.
5. Устройство для перемешивания по п.2, характеризующееся тем, что в боковой стенке патрубка (11) выполнено по меньшей мере одно отверстие (На, 11b) для подачи жидких ингредиентов, причем подача твердых ингредиентов осуществляется в верхней части патрубка (11).
6. Устройство для перемешивания по п.5, характеризующееся тем, что отверстие (На, 11b) подачи жидкости оснащено насадкой (12), предназначенной для обеспечения ввода жидкости в область перемешивания по сплошному конусу (13).
7. Устройство для перемешивания по п.6, характеризующееся тем, что насадка (12) расположена в патрубке (11) так, чтобы конус был коаксиален оси вращения (А) и направлен вниз.
8. Устройство для перемешивания по любому из пп.1-7, характеризующееся тем, что отверстие (7) подачи оснащено решеткой (14) для регулировки потока перемешанного теста.
9. Устройство для перемешивания по любому из пп.1-7, характеризующееся тем, что ось отверстия (7) отвода перпендикулярна оси вращения (А) для обеспечения радиального отвода перемешанного теста.
10. Устройство для перемешивания по любому из пп.1-7, характеризующееся тем, что камера (1) содержит кожух (4), герметично присоединенный к опоре (5), а отверстие (7) отвода выполнено в боковой стенке кожуха.
11. Устройство для перемешивания по п.10, характеризующееся тем, что опора (5) имеет по существу плоскую верхнюю поверхность, напротив которой на некотором расстоянии расположен нижний инструмент (2b).
12. Устройство для перемешивания по любому из пп.1-7, 11, характеризующееся тем, что плечи (18) наклонены относительно направления вращения нижнего инструмента (2b) вперед так, чтобы иметь поверхность атаки теста, нормаль к которой ориентирована к днищу области перемешивания.
13. Устройство для перемешивания по п.12, характеризующееся тем, что угол между нормалью к поверхности атаки и осью вращения (А) составляет около 45°.
14. Устройство для перемешивания по любому из пп.1-7, 11, 13, характеризующееся тем, что нижний инструмент (2b) содержит верхние плечи (18а) и нижние плечи (18b), расположенные вдоль оси вращения (А).
15. Устройство для перемешивания по п.14, характеризующееся тем, что нижний инструмент (2b) содержит две соединенные с мотором втулки (16), которые коаксиально наложены друг на друга, три одинаковых плеча (18), радиально отходящих от каждой втулки, причем плечи (18) равноудалены от втулки (16) и расположены с равным угловым смещением в 120°.
16. Устройство для перемешивания по п.15, характеризующееся тем, что каждое плечо (18) включает U-образную трубку, две ветви (20) U-образной трубки присоединены к втулке (16) так, чтобы верхняя ветвь (20) U-образной трубки была расположена по отношению к направлению вращения нижнего инструмента впереди нижней ветви (20) U-образной трубки, причем поверхность атаки образуется между указанными трубками.
17. Устройство для перемешивания по любому из пп.1-7, 11, 13, 15, 16, характеризующееся тем, что камера (1) содержит по меньшей мере одну камеру для циркуляции жидкости между верхним отверстием и нижним отверстиями, выполненными на наружной стенке указанной камеры.
18. Устройство для перемешивания по любому из пп.1-7, 11, 13, 15, 16, характеризующееся тем, что отверстие (6) подачи и/или отверстие (7) отвода оснащено заслонкой.
19. Способ изготовления пищевого теста на основе муки и воды, предусматривающий непрерывное смешивание указанных ингредиентов теста посредством устройства для перемешивания по любому из пп.1-18 с последующим замешиванием теста, выходящего из устройства.
20. Способ изготовления по п.19, характеризующийся тем, что тесто, выходящее из устройства для перемешивания, предварительно собирают перед его замешиванием.
21. Способ изготовления по п.19, характеризующийся тем, что тесто, выходящее из устройства для перемешивания, замешивают непрерывно.
22. Установка для осуществления способа по п.21, содержащая устройство для перемешивания по любому из пп.1-18 и емкость (32) для замеса, в которой расположены инструменты (33) для замеса, причем в указанной емкости выполнено верхнее отверстие (34) подачи смеси для замеса, которое сообщается с или расположено напротив отверстия (7) вывода, и нижнее отверстие (35) для выхода замешанного теста, причем указанная емкость устроена так, чтобы при непрерывной подаче в емкость (32) смеси, выходящей из устройства для перемешивания, обеспечить перемещение теста в емкости (32) от верхнего отверстия (34) к нижнему отверстию (35).
23. Установка по п.22, характеризующаяся тем, что отверстие (34) подачи выполнено в верхней части емкости (32), а выходное отверстие (35) выполнено на боковой поверхности указанной емкости.