СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ получения молочных продуктов, включающий подготовку сырья, составление смеси с молочным компонентом и ее перемешивание, обработку смеси, приводящую к образованию сгустка, отделение сыворотки от сгустка, обработку сгустка до получения плотного молочного продукта, внесение фруктового компонента с получением жидкого молочного продукта, отличающийся тем, что фруктовый компонент, в качестве которого используют фруктовое пюре, подготавливают путем диспергирования и вносят в смесь при ее составлении, степень отделения сыворотки от сгустка варьируют от 0 до 30%, а обработку сгустка до получения плотного молочного продукта производят путем диспергирования.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что фруктовое пюре используют в количестве 5-8% от массы смеси.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что фруктовое пюре выбирают из группы плодов и/или ягод с содержанием растворимых пищевых волокон выше 5%.