СПОСОБ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСА

1. Способ улучшения качества мяса животного, включающий в себя
кормление животного нитратным соединением в количестве, эффективном для усиления красноты цвета мяса, получаемого от животного,
при этом значение a* при CIE L*a*b* измерении цвета мяса, получаемого от животного, больше, чем значение a* для мяса, получаемого от животного отрицательного контроля, получавшего кормовой рацион, не содержащий нитратного соединения.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* мяса от животного по меньшей мере на 30%, по меньшей мере на 35% или по меньшей мере на 40% больше, чем значение a* мяса от животного отрицательного контроля.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* мяса от животного составляет по меньшей мере 9,8.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что животное представляет собой моногастрическое животное.
5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что животное представляет собой свинью.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что количество нитрата, которым подкармливают животное, составляет по меньшей мере 0,06% мас. дневного рациона.
7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что количество нитрата, которым подкармливают животное, находится в диапазоне от 0,05 до 0,1% дневного рациона.
8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что нитратное соединение представляет собой нитрат кальция.
9. Способ улучшения цвета мяса, получаемого от животного, включающий в себя: кормление животного рационом, содержащим эффективное количество нитрата, при этом краснота цвета мяса, получаемого от животного, сильнее, чем краснота цвета мяса, получаемого от контрольного животного, получавшего рацион, не содержащий эффективного количества нитрата, и при этом краснота мяса измеряется в соответствии с методом цветового пространства CIE L*a*b*, а параметр a* мяса, получаемого от животного, по меньшей мере на 30% больше, чем краснота мяса, получаемого от животного, не получавшего кормовой рацион, содержащий эффективное количество нитрата.
10. Способ по п. 9, отличающийся тем, что кормовой рацион содержит по меньшей мере 0,01% нитрата.
11. Способ по любому из пп. 9-10, отличающийся тем, что источником нитрата является нитрат кальция.
12. Способ по любому из пп. 9-11, отличающийся тем, что указанный способ повышает выход туши (%) животного, получавшего эффективное количество нитрата по сравнению с контрольным животным, получавшим кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата, при этом выход туши животного, получавшего эффективное количество нитрата, по меньшей мере на 1%, по меньшей мере на 2% или по меньшей мере на 3% больше, чем выход туши контрольного животного, получавшего кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата.
13. Кормовой рацион для животных, содержащий количество нитрата, эффективное для усиления красного цвета мяса, получаемого от животного.
14. Кормовой рацион по п. 13, отличающийся тем, что содержит по меньшей мере 0,01%, по меньшей мере 0,05% или по меньшей мере 0,06% нитрата.
15. Кормовой рацион по п. 13, отличающийся тем, что источником нитрата является нитрат кальция.