СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ "ДОЛГОГО" (БОЛЬШОЙ ЧАШКИ) КОФЕЙНОГО ЭКСТРАКТА ИЗ КАПСУЛЫ ПРИ СОКРАЩЕНИИ ВРЕМЕНИ ВЫТЕКАНИЯ

1. Способ приготовления и выдачи "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта из капсулы, содержащей молотый кофе, за время вытекания 50 с или менее путем впрыска воды под давлением внутрь капсулы,
в котором капсулу, имеющую мембрану для выхода продукта, заполняют молотым кофе;
в котором капсулу подвергают экстракции в устройстве для экстрагирования кофе и воду под давлением впрыскивают в капсулу;
в котором кофейный напиток вытекает через мембрану капсулы, оснащенную средством сцепления, соединяющим и/или разъединяющим капсулу с мембраной;
4,3
в котором падение давления в слое кофе уменьшается за счет заполнения капсулы молотым кофе с процентным содержанием пыли (F), регулируемым в зависимости от среднего размера частиц (D) в следующих пределах:
4,3
F составляет менее или равно 14%, если измеряемый D составляет от 350 до 400 мкм,
4,3
F составляет менее или равно 16%, если измеряемый D составляет от 300 до 349 мкм,
4,3
F составляет менее или равно 18%, если измеряемый D составляет от 250 до 299 мкм.
2. Способ по п.1, в котором падение давления в слое кофе уменьшают за счет заполнения капсулы молотым кофе с процентным содержанием пыли (F), регулируемым в зависимости от размера частиц в следующих пределах:
4,3
F составляет от 10 до 14%, если измеряемый D составляет от 350 до 400 мкм,
4,3
F составляет от 12 до 16%, если измеряемый D составляет от 300 до 349 мкм,
4,3
F составляет от 14 до 18%, если измеряемый D составляет от 250 до 299 мкм.
4,3
3. Способ по п.2, в котором процентное содержание пыли (F) в капсуле для приготовления "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта составляет от 12% до 14%, если измеряемый D составляет от 300 до 350 мкм, что позволяет приготовить "долгий" (большую чашку) кофейный экстракт менее чем за 45 с, предпочтительно - примерно за 35 с.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны с сопротивлением проколу, по меньшей мере, 1,1 мДж.
5. Способ по п.4, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны с сопротивлением проколу от 1,1 до 3,5 мДж.
6. Способ по любому из пп.1-3 или 5, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны, изготовленной из алюминия толщиной от 26 до 40 мкм.
7. Способ по п.6, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны толщиной около 30 мкм.
8. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, в котором уровень пыли регулируют путем помола кофейных зерен перед заполнением капсулы с использованием мельницы (кофемолки), по меньшей мере, с одной парой вальцов с радиальным рифлением в секции тонкого помола.
9. Способ по п.8, в котором помол кофе осуществляют с помощью вальцов только с радиальным рифлением.
10. Способ по п.9, в котором помол кофе осуществляют в 4-6 стадий вальцов с радиальным рифлением.
11. Способ по п.8, в котором помол кофе осуществляют с помощью вальцов с радиальным и аксиальным рифлением.
12. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, в котором кофейный экстракт выдается за время вытекания от 27 до 45 с.
13. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, в котором кофейный экстракт выдается за время вытекания менее 35 с.
14. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, в котором выход при экстракции в процессе приготовления кофейного экстракта составляет от 15 до 30%.
15. Способ по п.14, в котором выход при экстракции в процессе приготовления кофейного экстракта составляет от 20 до 26%.
16. Способ по п.13, в котором общее содержание сухих веществ составляет от 1,0 до 1,9 мас.%.
17. Способ по п.13, в котором общее содержание сухих веществ составляет от 1,1 до 1,7 мас.%.
18. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, или 15-17, в котором давление воды в ходе экстракции достигает значения выше 11 бар на стороне впрыска в капсулу.