НОЖ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ (ВАРИАНТЫ)

Заявленное изделие относится к бытовой технике и может быть реализовано в специальных и хозяйственных ножах, используемых для различных разделительных операций на продуктах и других вспомогательных действий.
Известен нож для резки пищевых продуктов. См. описание изобретения к авторскому свидетельству СССР №1666292, опубл. 30.07.91 г. Бюл. №28.
Нож содержит клинок 1 с отверстием 2 на конце и режущим лезвием 3, съемный груз 4 и ручку 5. На клинке 1 выполнены дополнительные отверстия 6 для крепления груза 4, установленного на упругом элементе 7 с возможностью поворота относительно точки крепления и фиксации его в любом положении, требуемом по условию резания.
Нож обладает следующими недостатками:
- наличие упругого элемента 7, груза 4, шпилек 9, 10, гаек 8, отверстий 6 значительно усложняет конструкцию, изготовление и пользование ножом;
- содержание ножа в чистоте значительно затруднено, так как остатки продуктов постоянно набиваются в отверстия 6, гайки 8, грузы 4, шпильки 9, 10, в зазор между лезвием и пазом элемента 7;
- изготовление ножа осложнено также и тем, что все детали поз.4, 6, 7, 8, 9,10 необходимо изготавливать из нержавеющей стали;
- при установке груза 4 в положение В разрезаемый продукт будет упираться в элемент 7 и груз 4, таким образом, разделение продукта будет затруднено, скорость резания будет снижена;
- нож не приспособлен для чистки картофеля и ему подобных корнеплодов, а также для эффективной разрезки хлеба, цитрусовых, мяса;
- если же груз В перевести в положение Г, то ударная нагрузка сместиться от центра лезвия к углу заострения и усилие резания увеличиться;
- груз 4 препятствует хранению ножа в подставке;
- для откручивания и закручивания гаек 8 необходимо иметь под рукой гаечный ключ, что неудобно.
Известен охотничий нож. См. описание изображения к патенту Р.Ф. №2028205, опубликовано 09.02.95. Бюл. №4.
Охотничий нож содержит лезвие с режущей кромкой и жестко связанную с ним рукоятку, а также набор сменных дополнительных инструментов. Для крепления дополнительных инструментов со стороны рабочего торца имеется выемка в рукоятке ножа. Кроме того в ноже предусмотрен узел для фиксации хвостовика дополнительного инструмента относительно рукоятки ножа, расположенного со стороны боковой поверхности рукоятки.
Нож обладает следующими недостатками:
- имеет сложную конструкцию, заключающуюся в том, что в основании 2 имеется продольная осевая выемка 3 и фиксирующий штифт 14;
- наличие дополнительных сменных лезвий, которые необходимо носить с собой и каждый раз устанавливать, что неудобно в бытовых условиях;
- нож не может быть эффективно использован с высокой производительностью при выполнении кухонных работ для постоянного длительного нарезания в течение рабочего дня для различных продуктов в количествах, регламентируемых условиями работ.
Известно изделие "Столовый нож". См. описание полезной модели Р.Ф. №26473, опубликовано 10.12.2002 г. Бюл. №34.
Столовый нож для чистки овощей содержит коренчатое лезвийное полотно, которое продолжено монолитно сочлененной с ним отогнутой от плоскости полотна под углом 25°-30° Λ-образной частью, переферийный луч которой выполнен желобковым. Контур лезвия коренчатого полотна выполнен утопленным с радиусом кривизны 15-25 см. Режущая кромка коренчатого полотна непрерывно переходит в режущие кромки Λ-образной части.
Нож обладает недостатками:
- коренчатое лезвийное полотно продолжено монолитно сочлененной с ним отогнутой от плоскости полотна под углом 25°-30° Λ-образной частью, переферийный луч выполнен желобковым, наличие полусферических выдавок - все эти элементы значительно усложняют конструкцию ножа, делают нож непригодным для массового производства и массового использования в быту.
Известно изобретение с названием "Нож для резки пищевых продуктов",
авторское свидетельство СССР №1252169 опубликовано 23.08.86 г. Бюл. №31. Это изобретение принято за ближайший аналог (прототип).
Нож содержит клинок с режущим лезвием и ручку. С целью облегчения разрезания продукта, имеющего преимущественно костные включения, нож снабжен съемным грузом, укрепленным на свободном конце клинка. Съемный груз представляет собой набор шайб или П-образных скоб. На свободном конце клинка выполнено отверстие, в котором закреплен съемный груз.
Нож обладает недостатками:
- наличие отверстия 3, съемного груза, выполненного, например, в виде болта 4, шайб 5, гаек 6 или установленных друг в друга П-образных скоб 7, значительно усложняет конструкцию, изготовление и пользование ножом для разделения различных продуктов;
- содержание ножа в чистоте значительно затруднено, так как остатки продуктов постоянно набиваются в шайбы 5, гайку 6, П-образные скобы;
- изготовление ножа осложнено тем, что все детали поз.4, 5, 6, 7 необходимо изготавливать из нержавеющей стали;
- съемный груз будет значительно затруднять своим весом такие операции, как чистка картофеля и ему подобных корнеплодов овощей, фруктов, хлебных продуктов, мяса, скорость резания будет снижена;
- съемный груз препятствует хранению ножа в подставке;
- для закрепления гайки 6 необходимо иметь под рукой гаечный ключ, что неудобно;
- при выполнении различных кухонных работ нож грузом постоянно упирается в разрезаемый продукт, что снижает скорость резания и уменьшает
производительность труда, так как рука оператора быстро устает.
Задача и технический результат полезной модели:
- разработка и оптимизация формообразующих элементов ножа, наиболее подходящих для выполнения рабочих операций по разделению продуктов с наименьшими усилиями и наибольшей скоростью;
- упрощение конструктивных элементов ножа;
- расширение эксплуатационных возможностей и арсенала выполняемых операций по разделению продуктов;
- повышение удобства и быстродействия ножа, его производительности;
- наиболее рациональное размещение веса и центра тяжести. обеспечивающих уменьшение усилия резания.
Это достигнуто новыми техническими решениями, находящимися в причинно-следственной связи с техническим результатом.
Сущность заявленного ножа хозяйственного выражается в совокупности нижеследующих существенных признаков.
В уже известном ноже хозяйственном, содержащем клинок с боковыми поверхностями, спинку, фаску режущей кромки и угол заострения клинка, а также рукоятку, новыми существенными признаками являются:
по варианту 1 - клинок выполнен по длине в пределах 177 мм ±80%. Спинка клинка образована сопряжением прямой линии, начинающейся от рукоятки с линией по радиусу 600 мм ±50%, выгнутой во внутрь клинка. Точка сопряжения указанной прямой с указанным радиусом расположена на расстоянии 100 мм ±50% от угла заострения.
Режущая кромка выполнена с зубцами от притупленной части до линии с
радиусом 115 мм ±80%, образующей угол заострения, расположенный выше осевой линии ножа. Фаска режущей кромки выполнена с радиусами 75 мм ±90%, по ширине 6 мм ±80%. Зубцы выполнены с радиусом 4 мм ±50% и расстоянием между вершинами 6 мм ±80%;
по варианту 2 - клинок образован по длине 130 мм ±80% прямыми линиями спинки и режущей кромки, плавно сопряженными с радиусными линиями 165 мм ±80%, образующими угол заострения. Фаска режущей кромки выполнена с радиусами 75 мм ±90%, по ширине 6 мм ±80%;
по варианту 3 - клинок выполнен по длине в пределах 170 мм ±80%. Спинка клинка образована сопряжением прямой линии, начинающейся от рукоятки с линией по радиусу 600 мм ±50%, выгнутой во внутрь клинка, Точка сопряжения указанной прямой с указанным радиусом расположена на расстоянии 100 мм ±50% от угла зострения. Режущая кромка выполнена прямой линией, переходящей в радиусную линию 115 мм ±80%, образующую угол заострения, расположенный выше осевой линии ножа. Фаска режущей кромки выполнена с радиусами 75 мм ±90%, по ширине 6 мм ±80%;
по варианту 4 - клинок выполнен по длине 130 мм ±80% переменного сечения. Спинка выполнена прямой линией, скругленной на конце по радиусу 120 мм ±50% и сопряженным с ним радиусом 3 мм ±80%. Режущая кромка выполнена с зубцами с радиусом 4 мм ±50% и расстоянием между вершинами 6 мм ±80%;
по варианту 5 - клинок по длине выполнен в пределах 77 мм ±50% и короче рукоятки. Спинка выполнена в виде прямой линии, режущая кромка
выполнена прямой линией, плавно переходящей в линию с радиусом 80 мм ±80%, образуя с линией спинки угол заострения. Фаска режущей кромки выполнена с радиусами 5 мм ±90%, по ширине 6 мм ±80%;
по варианту 6 - клинок по длине выполнен в пределах 80 мм ±80% и короче рукоятки. Режущая кромка выполнена прямой линией от притупленной части, плавно переходящей в линию с радиусом 70 мм ±90%, образуя с линией спинки угол заострения. Спинка выполнена двумя прямыми линиями, сопряженными под углом на расстоянии 28 мм ±50% от угла заострения. Фаска режущей кромки выполнена с радиусами75 мм ±90%, по ширине 6 мм ±80%;
по варианту 7 - спинка выполнена изогнутой во внутрь клинка линией с радиусом 600 мм ±80%, режущая кромка выполнена прямой или изогнутой наружу линией с радиусом 760 мм ±80%, угол заострения клинка сформирован выгнутыми наружу линиями с радиусами 50 мм ±80%, при этом клинок выполнен по длине 160 мм ±80%, расширяющимся от рукоятки. Фаска режущей кромки выполнена радиусами75 мм ±90%, по ширине 6 мм ±80%;
по варианту 8 - клинок выполнен по длине 190 мм ±80% с переменным сечением, расширяющимся к рукоятке. Режущая кромка выполнена сопряженными линиями с радиусами 195 мм ±50%, 875 мм ±50%, сформированной от притупленной части. Спинка выполнена прямой линией, идущей от рукоятки сопряженной с линией, выполненной по радиусу 240 мм ±40%, образующей с линией режущей кромки с радиусом
195 мм ±50% угол заострения. Клинок у рукоятки имеет наибольшее сечение в пределах 42 мм ±70% и шире рукоятки в этом месте. Фаска режущей кромки выполнена радиусами 75 мм ±90%, по ширине 6 мм ±80%
Приведенная совокупность признаков в сравнении с известным уровнем техники позволяет сделать вывод о соответствии предлагаемого технического решения критерию "новизна".
На фиг.1 - нож хозяйственный для хлеба малый, общий вид, вариант 1.
На фиг.2 - нож хозяйственный универсальный малый, общий вид, вариант 2.
На фиг.3 - нож хозяйственный универсальный средний, общий вид, вариант 3.
На фиг.4 - нож хозяйственный универсальный малый цитрусовый, общий вид, вариант 4.
На фиг.5 - нож хозяйственный для овощей малый, общий вид, вариант 5.
На фиг.6 - нож хозяйственный для овощей малый, общий вид, вариант 6.
На фиг.7 - нож хозяйственный для мяса универсальный, общий вид, вариант 7.
На фиг.8 - нож хозяйственный для овощей с режущей кромкой, выполненной прямой линией, общий вид, варианта 7.
На фиг.9 - нож хозяйственный универсальный поварской, общий вид, вариант 8.
На фиг.10 - сечение по А-А фаски режущей кромки.
Нож хозяйственный состоит из клинка 1, жестко соединенной с ним рукоятки 2, угла заострения 3 клинка 1. Клинок имеет спинку 4, режущую
кромку 5 с фаской 6, боковые поверхности 7, притупленную часть 13 клинка. Рукоятка 2 содержит округления 8 по всему периметру с обоих сторон 9.
Стороны выполнены сглаженными, параллельными и плоскостными.
На рукоятке 2 выполнены скошенные фаски 10, примыкающие к клинку 1, а также узел крепления 11 клинка к рукоятке, например, заклепками. Торец 12 радиусно скруглен.
Одинаковые детали и элементы заявленного изделия у всех вариантов на всех фигурах обозначены одними цифрами.
1
1
2
3
2
По варианту 1 (фиг.1). Клинок 1 образован по длине L равной 177 мм ±80%. Спинка 4 клинка 1 образована сопряжением прямой линии, начинающейся от рукоятки 2 с линией по радиусу R равным 600 мм ±50%, выгнутой во внутрь клинка. Точка сопряжения прямой линии спинки с указанным радиусом расположена на расстоянии L равным 100 мм ±50% от угла заострения. Режущая кромка 5 выполнена с зубцами 14 от притупленной части 13 до радиуса R равным 115 мм ±80%, образующим угол заострения 3, расположенный выше осевой линии ножа. Фаска 6 режущей кромки 5 выполнена с радиусами R равными 75 мм ±90%, по ширине h равной 6 мм ±80% (фиг.10). Зубцы 14 выполнены с радиусом R равным 4 мм ±50% и расстоянием между вершинами L равным 6 мм ±80%.
4
5
2
По варианту 2 (фиг.2). Клинок 1 образован по длине L равной 130 мм ±80% прямыми линиями спинки 4 и режущей кромки 5, плавно сопряженными с радиусными линиями R равен R равен 165 мм ±80%, формообразующими угол заострения 3. Фаска 6 режущей кромки 5 выполнена с радиусами R равными 75 мм ±90% и по ширине h равной 6 мм ±80%
(фиг.10).
6
1
7
2
По варианту 3 (фиг.3). Клинок 1 образован по длине в пределах L равной 170 мм ±80%. Спинка 4 клинка 1 образована сопряжением прямой линии, начинающейся от рукоятки 2 с линией по радиусу R равным 600 мм ±50%, выгнутой во внутрь клинка 1. Точка сопряжения прямой линии спинки с указанным радиусом расположена на расстоянии L равным 100 мм ±50% от угла заострения. Режущая кромка 5 выполена прямой линией, переходящей в радиусную линию с R равным 115 мм ±80%, образующей угол заострения 3, расположенный выше осевой линии ножа. Фаска 6 режущей кромки 5 выполнена с радиусами R равными 75 мм ±90% и по ширине h равной 6 мм ±80% (фиг.10).
8
9
10
3
По варианту 4 (фиг.4). Клинок 1 образован по длине L равной 130 мм ±80% переменного сечения, спинка 4 образована прямой линией, скругленной на конце по радиусу R равным 120 мм ±50% и сопряженным с ним радиусом R равным 3 мм ±80%. Режущая кромка выполнена с зубцами 15 с радиусом R равным 4 мм ±50% и расстоянием между вершинами L равным 6 мм ±80%.
11
2
По варианту 5 (фиг.5). Клинок 4 по длине образован в пределах L равной 77 мм ±50% и по длине короче рукоятки 2. Спинка 4 выполнена в виде прямой линии. Режущая кромка 5 выполнена прямой линией, плавно переходящей в линию с радиусом R равным 80 мм ±80%, образуя с линией спинки угол заострения 3. Фаска 6 режущей кромки выполнена с радиусами R равными 75 мм ±90% и по ширине h равной 6 мм ±80% (фиг.10).
По варианту 6 (фиг.6). Клинок 1 по длине образован в пределах L
12
2
равной 80 мм ±80% и по длине короче рукоятки 2. Режущая кромка 5 выполнена прямой линией, плавно переходящей в линию с радиусом R равным 70 мм ±90%, образуя с линией спинки 4 угол заострения 3. Спинка 4 выполнена двумя прямыми линиями, сопряженными под углом на расстоянии L равным 28 мм ±50% от угла заострения. Фаска 6 режущей кромки 5 выполнена с радиусами R равными 75 мм ±90% и по ширине h равной 6 мм ±80% (фиг.10).
13
14
15
16
2
По варианту 7 (фиг.7, 8). Спинка 4 образована линией, изогнутой во внутрь клинка 1 с радиусом R равным 600 мм ±80%, режущая кромка 5 образована прямой или изогнутой наружу линией с радиусом R равным 760 мм ±80%, угол заострения 3 клинка 1 сформирован выгнутыми наружу линиями с радиусами R равным R равными 50 мм ±80%, сопряженными с линией спинки и режущей кромки, при этом клинок выполнен по длине L равной 160 мм ±80%, расширяющимися от рукоятки 2. Фаска 6 режущей кромки 5 выполнена радиусами R равными 75 мм ±90% и по ширине h равной 6 мм ±80% (фиг.10).
17
18
19
17
По варианту 8 (фиг.9). Клинок 1 образован по длине L равной 190 мм ±80% с переменным сечением, расширяющимся к рукоятке 2. Режущая кромка 5 образована двумя сопряженными линиями с радиусом R равным 195 мм ±50%, R равным 875 мм ±50% сформированным от притупленной части 13. Спинка 4 сформирована прямой линией, идущей от рукоятки 2, сопряженной с линией, выполненной по радиусу R равным 240 мм ±40%, образующей с линией режущей кромки с радиусом R равным 195 мм ±50% угол заострения 3. Клинок 1 у рукоятки 2 имеет наибольшее сечение в пределах
2
42 мм ±70% и шире рукоятки 2. Фаска 6 режущей кромки 5 выполнена радиусами R равными 75 мм ±90% и по ширине h равной 6 мм ±80% (фиг.10).
Работа с предлагаемым ножом хозяйственным осуществляется следующим образом.
Оператор берет нож за рукоятку 2 и производит различные разделительные операции режущей кромкой 5 или зубцами 14 (вариант 1), зубцами 15 (вариант 4).
Углом заострения 3 (вариант 6) удаляют "глазки" при чистке картофеля и ему подобных клубней.
Ножом (вариант 9) производят нарезку картофеля, помидор, огурцов и им подобных продуктов, нарезанные части удобно отодвигать широким клинком.
Заявленное конструкторское решение ножа хозяйственного удобно в эксплуатации, позволяет разрезать хлеб, овощи, фрукты, мясо, рыбу и другие продукты. Эти решения (варианты) осуществимы в условиях промышленного производства с использованием стандартного оборудования современных материалов и технологий.
На нож хозяйственный (варианты) разработана конструкторская и технологическая документация, в том числе: нож для хлеба НУМ.1.000СБ, 1СО4; нож универсальный НУМ.4.000СБ, 1СО5; нож универсальный средний НУС.1.000СБ, 1СО6; нож универсальный цитрусовый НУМ.5.000СБ, 1СО7; нож для овощей малый НОМ.4.000СБ, 1СО9; нож для овощей малый НОМ.3.000СБ, 1С08; нож для мяса малый НММ.95.000, 1С111; нож
универсальный малый НУМ.95.000СБ. 1С112; нож для овощей большой НОБ.95.000СБ, 1С113; нож универсальный бошьшой НУБ.97.000СБ, 1С115; нож универсальный средний НУС.97.000СБ, 1С116; нож универсальный большой НУБ.000СБ, 1С114.
Изготовление ножа хозяйственного (варианты) начато на ООО "Псковский машиностроительно-технологический комплекс", г.Псков, для поставок на предприятия пищевой промышленности и в торговую сеть.