ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА БЫЧКОВ НА УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА

Вклад авторов: все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Contribution of the authors: the authors contributed equally to this article. The authors declare no conflicts of interests. Статья поступила в редакцию 29.06.2022; одобрена после рецензирования 18.07.2022; принята к публикации 18.07.2022.

The article was submitted 29.06.2022; approved after reviewing 18.07.2022; accepted for publication 18.07.2022.

-Ф-

Научная статья

УДК 636.082/14.10

doi: 10.37670/2073-0853-2022-96-4-243-247

Влияние генотипа бычков на убойные качества

Елена Анатольевна Никонова1, Нина Константиновна Комарова1,

Ирина Андреевна Бабичева1, Юсупжан Артыкович Юлдашбаев2,

Турсумбай Сатымбаевич Кубатбеков2, Марина Геннадиевна Лукина1

1 Оренбургский государственный аграрный университет, Оренбург, Россия

2 Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева, Москва, Россия

Аннотация. В статье приводятся результаты оценки убойных качеств бычков разных пород и направлений продуктивности. Объектом исследования являлись бычки красной степной, симментальской и казахской белоголовой пород. При изучении убойных качеств бычков при проведении контрольного убоя устанавливались морфометрические показатели парной туши, коэффициенты полномясности туши (Kj) и выполненности бедра (K2), предубойная живая масса, масса парной туши и её выход, а также внутреннего жира-сырца, убойная масса и убойный выход. Установлены межгрупповые различия по морфометриче-ским показателям туши. Бычки казахской белоголовой и симментальской пород превосходили молодняк красной степной породы по длине туловища на 3,25 - 9,07 %, длине бедра - на 5,32 - 10,12 %, его обхвату на 19,23 - 23,29 %, длине туши - на 4,00 - 10,12 %. Лидирующее положение по всем промерам туши занимали бычки симментальской породы. Преимущество по величине коэффициентов полномясности туши (K1) и выполненности бедра было на стороне молодняка казахской белоголовой породы. Установлено, что по величине абсолютной и относительной массы парной туши и внутриполостного жира-сырца, убойной массе и убойному выходу бычки симментальской породы превосходили сверстников красной степной и казахской белоголовой пород.

Ключевые слова: скотоводство, бычки, красная степная, симментальская, казахская белоголовая порода, морфометрические показатели туши, убойные качества.

Для цитирования: Влияние генотипа бычков на убойные качества / Е.А. Никонова, Н.К. Комарова, И.А. Бабичева и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4 (96). С. 243 - 247. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2022-96-4-243-247.

Original article

The influence of the genotype of bulls on slaughter qualities

Elena A. Nikonova1, Nina K. Komarova1, Irina A. Babicheva1, Yusupzhan A. Yuldashbaev2,

Tursumbai S. Kubatbekov2, Marina G. Lukina1

1 Orenburg State Agrarian University, Orenburg, Russia

2 Russian State Agrarian University - Moscow Timiryazev Agricultural Academy, Moscow, Russia

Abstract. The article presents the results of the evaluation of the slaughter qualities of bulls of different breeds and the direction of productivity. The object of the study were bulls of the red steppe (group I), Simmental (group II) and Kazakh white-headed (group III) breeds. When studying the slaughter qualities of steers during the control slaughter, morphometric indicators of the paired carcass, the coefficients of the fullness of the hip (K1) and hip performance (K2), pre-slaughter live weight, the mass of the paired carcass and its output, as well as the internal raw fat, slaughter weight and slaughter yield were established. Intergroup differences in morphometric parameters of the carcass were established. At the same time, the bulls of the Kazakh white-headed and Simmental breeds surpassed the young of the red steppe breed in body length by 3.25-9.07 %, hip length - by 5.32-10.12 %, its girth by 19.23-23.29 %, carcass length - by 4.00-10.12 %. At the same time, the leading position in all measurements of the carcass was occupied by bulls of the Simmental breed. At the same time, the advantage in terms of the coefficients of fullness of the carcass (K1) and hip performance was on the side of the young Kazakh white-headed breed. It has been established that in terms of absolute and relative weight of the steam carcass and intracavitary raw fat, slaughter weight and slaughter yield, Simmental bulls surpassed their peers of the Red Steppe and Kazakh white-headed breeds.

Keywords: cattle breeding, bulls, red steppe, Simmental, Kazakh white-headed breed, morphometric indicators of carcass, slaughter qualities.

For citation: The influence of the genotype of bulls on slaughter qualities / E.A. Nikonova, N.K. Komarova, I.A. Babicheva et al. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 96(4): 243-247. (In Russ.). https://doi. org/10.37670/2073-0853-2022-96-4-243-247.

В настоящее время обеспечение населения страны высококачественными продуктами питания, в частности говядиной, является основной задачей АПК [1 - 6]. Для её решения необходимо добиться ускоренного развития скотоводства [7 - 12]. С этой целью необходимо разработать и реализовать комплекс мероприятий, способствующих наиболее рациональному использованию генетических ресурсов отрасли в современных условиях [13 - 15]. В Оренбургской области основой молочного скотоводства является разведение скота красной степной (молочное направление продуктивности) и симментальской (молочно-мясное) пород [6]. В мясном скотоводстве региона используется скот отечественной казахской белоголовой породы (мясное направление продуктивности). Скот именно этих пород является основным источником получения говядины в регионе. В последние годы в результате селекционно-племенной работы в породах произошли существенные изменения хозяйственно-биологических признаков. В этой связи возникла необходимость проведения по-родоиспытания, т.е. сравнительного изучения продуктивных качеств скота различных пород при одинаковых условиях кормления и содержания.

Материал и методы. При выполнении экспериментальной части работы объектом исследования являлись бычки красной степной (I гр.), симментальской (II гр.) и казахской белоголовой (III гр.) пород. В 18-месячном возрасте по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) был проведён контрольный убой трёх бычков каждой породы. При этом путём измерения определяли длину туши, бедра и туловища, а также обхват бедра. На основании полученных данных рассчитывали коэффициент полномясности туши (К1):

масса туши, кг

К =--100

длина туши, см

и коэффициент выполненности бедра (К2): К = обхват бедра, см о 2 длина бедра, см По результатам взвешивания устанавливали предубойную живую массу бычков, абсолютную и относительную массу парной туши и внутриполостного жира-сырца, убойную массу и убойный выход.

Полученный экспериментальный материал обрабатывали методом вариационной статистики по методике Н.А. Плохинского (1972). При этом определяли среднюю арифметическую, среднее квадратическое отклонение, коэффициент вариации. Достоверность разницы средней арифметической определяли с использованием критерия Стьюдента.

Результаты и обсуждение. Известно, что убойные качества молодняка крупного рогатого скота генетически детерминированы. Животные, отличающиеся растянутым туловищем после убоя и выполненностью окороков, характеризуются более высоким уровнем мясной продуктивности. Полученные нами данные и их анализ свидетельствуют о влиянии генотипа бычков на морфометрические показатели туши (табл. 1).

Установлено, что бычки красной степной породы I гр. уступали сверстникам симментальской и казахской белоголовой пород II и III гр. по длине туловища соответственно на 10,6 см (9,07 %, Р < 0,001) и 3,8 см (3,25 %, Р < 0,05), длине бедра - на 9,4 см (11,63 %, Р < 0,01) и 4,3 см (5,32 %, Р < 0,05), длине туши - на 20,0 см (10,12 %, Р < 0,001) и 7,7 см (4,00 %, Р < 0,05), обхвату бедра - на 23,5 см (23,29 %, Р < 0,001) и 19,4 см (19,23 %, Р < 0,01). Характерно, что максимальной величиной морфометрических показателей туши отличались бычки симментальской породы II гр. Молодняк казахской белоголовой породы III гр. уступал им по длине бедра на 5,1 см (5,99 %, Р < 0,01), длине туши -на 12,3 см (5,99 %, Р < 0,01), обхвату бедра - на 4,2 см (3,49 %, Р < 0,05).

Межгрупповые различия по массе туши и её линейным размерам обусловили неодинаковую величину коэффициентов полномясности туши (К1) и выполненности бедра (К2). Примечательно, что лидирующее положение по их уровню занимали бычки специализированной мясной породы казахской белоголовой III гр. Молодняк красной степной и симментальской пород I и II гр. уступал им по величине коэффициента полномясности туши (К1) соответственно на 10,06 % (Р < 0,001) и 2,06 % (Р < 0,05) и уровню коэффициента выполнености бедра (К2) - на 16,36 % (Р < 0,001) и 3,33 % (Р < 0,05). Минимальной величиной анализируемых показателей отличались бычки красной степной породы I гр. Они уступали сверстникам симментальской породы II гр. по величине К1 на 7,97 % (Р < 0,01), уровню К2 - на 13,03 % (Р < 0,001).

При анализе межгрупповых различий по убойным качествам отмечено влияние генотипа на их уровень (табл. 2). Лидирующее положение по предубойной живой массе занимали бычки симментальской породы. У сверстников красной степной и казахской белоголовой пород величина анализируемого показателя была ниже на 52,8 кг (12,37 %, Р < 0,001) и 25,5 кг (5,62 %, Р < 0,01) соответственно. В свою очередь бычки казахской белоголовой породы превосходили молодняк красной степной породы по величине предубой-ной живой массы на 27,3 кг (6,40 %, Р < 0,01).

1. Промеры и коэффициенты туши бычков разных пород

Показатель Группа

I II III

Длина туловища, см 116,8 ± 1,44 127,4 ± 1,38 120,2 ± 1,53

Длина бедра, см 80,8 ± 0,94 90,2 ± 1,04 85,1 ± 1,02

Длина туши, см 197,6 ± 1,94 217,6 ± 1,89 205,3 ± 2,14

Обхват бедра, см 100,9 ± 1,18 124,4 ± 2,04 120,2 ± 2,01

Коэффициенты полномясности туши, % (К1) 110,19 ± 1,92 124,16 ± 1,90 126,25 ± 1,73

Коэффициент выполненности бедра, % (К2) 124,88 ± 2,06 137,91 ± 1,96 141,24 ± 2,11

2. Убойные качества бычков разных пород в 18-месячном возрасте

Показатель Группа

I II III

показатель

X ± 5 х СУ X ± 5 х СУ X ± 5 х Су

Предубойная живая масса, кг 426,7 ± 6,12 3,40 479,5 ± 6,44 6,38 454,0 ± 7,12 3,10

Масса парной туши, кг 229,6 ± 2,94 2,40 269,5 ± 2,44 3,10 259,2 ± 2,38 2,24

Выход парной туши, % 53,8 ± 0,20 1,10 56,2 ± 0,51 1,20 57,1 ± 0,60 1,31

Масса внутреннего жира-сырца, % 10,6 ± 0,32 1,16 13,9 ± 0,44 1,04 13,2 ± 0,46 1,12

Выход внутреннего жира-сырца, % 2,5 ± 0,16 1,13 2,9 ± 0,18 1,10 2,9 ± 0,20 1,43

Убойная масса, кг 240,2 ± 2,88 2,94 283,4 ± 3,10 3,18 272,4 ± 3,44 3,20

Убойный выход, % 56,3 ± 0,28 1,40 59,1 ± 0,48 1,38 60,0 ± 0,58 1,42

Межгрупповые различия по предубойной живой массе обусловили неодинаковый уровень массы парной туши. Причём максимальной абсолютной её величиной отличались бычки симментальской породы, которые превосходили сверстников красной степной и казахской белоголовой пород на 39,9 кг (17,38 %, Р < 0,001) и 10,3 кг (3,97 %, Р < 0,01) соответственно. По относительной массе парной туши (выходу) лидирующее положение занимали бычки специализированной мясной породы казахской белоголовой. Молодняк красной степной и симментальской пород уступал им по величине анализируемого показателя соответственно на 3,3 % (Р < 0,01) и 0,9 % (Р > 0,05). Характерно, что минимальной массой парной туши как абсолютной, так и относительной отличались бычки красной степной породы. Они уступали сверстникам казахской белоголовой породы по величине первого показателя на 29,6 кг (12,89 %, Р < 0,001), а молодняку симментальской породы по уровню второго показателя на 2,4 % (Р < 0,05). Бычки красной степной породы отличались также меньшей на 3,3 кг (31,13 %, Р < 0,001) и 2,6 кг (24,53 %, Р < 0,05) абсолютной массой внутриполостного жира-сырца, чем сверстники симментальской и казахской белоголовой пород, и уступали им на 0,4 % по относительной его массе.

Межгрупповые различия по абсолютной массе парной туши и внутриполостного жира-сырца обусловили разный уровень убойной массы бычков подопытных групп при лидирующем положении молодняка симментальской породы. Бычки красной степной и казахской белоголовой пор

эод уступали им по величине анализируемого показателя на 43,2 кг (17,98 %, Р < 0,001) и 11,2 кг (4,11 %, Р < 0,05). Что касается убойного выхода, то максимальной его величиной, как и выходом парной туши, отличались бычки специализированной мясной породы казахской белоголовой. Молодняк красной степной и симментальской пород уступал им по убойному выходу соответственно на 3,7 % и 0,9 %

Минимальная убойная масса и убойный выход выявлены у бычков красной степной породы. Они уступали по величине первого показателя сверстникам казахской белоголовой породы на 32,2 кг (13,40 %, Р < 0,001), второго - молодняку симментальской породы на 2,8 %.

Выводы. Полученные экспериментальные материалы и их анализ свидетельствуют, что бычки всех пород отличались достаточно высоким уровнем морфометрических показателей туши при лидирующем положении молодняка симментальской породы. В то же время преимущество по величине коэффициентов полномяс-ности туши (К1) и выполненности бедра (К2) было на стороне бычков казахской белоголовой породы. При этом бычки всех пород отличались достаточно высоким уровнем убойных качеств. Установлено, что по абсолютным показателям, характеризующим уровень мясной продуктивности, преимущество было на стороне бычков симментальской породы. В то же время молодняк специализированной мясной казахской белоголовой породы занимал лидирующее положение по относительным показателям, характеризующим убойные качества: выходу туши, убойному выходу.

Список источников

1. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на Южном Урале / А. Буравов, А. Салихов, В. Косилов и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 1. С. 18 - 19.

2. Косилов В.И., Мироненко С.И., Жукова О.А. Гематологические показатели тёлок различных генотипов на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2009. Т. 1. № 62. С. 150 - 158.

3. Закономерность использования энергии рационов коровами чёрно-пёстрой породы при введении в рацион пробиотической добавки «Ветоспорин-актив» / И.В. Миронова, В.И. Косилов, А.А. Нигматьянов и др. // Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки: сб. науч. труд., посвящ. 100-летию Уральской СХОС / Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан; Акционерное общество «КазАгроИннова-ция»; ТОО «Уральская сельскохозяйственная опытная станция». Уральск, 2014. С. 259 - 265.

4. The use of singl-nucleotide polymorphism in creating a crossline of meat Simmentals / S.D. Tyulebaev, M.D. Ka-dysheva, V.M. Gabidulin et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2019. The proceedings of the conference AgroC0N-2019. 012188.

5. Improving the physiological and biochemical status of high-yielding cows through complete feeding / L. Mo-rozova, I. Mikolaychik, M. Rebezov et al. International Journal of Pharmaceutical Research. 2020; 12 (Suppl.ry 1): 2181-2190.

6. Новые технологические методы повышения молочной продуктивности коров на основе лазерного излучения / Н.К. Комарова, В.И. Косилов, Е.Ю. Исай-кина и др. М., 2015.

7. Determination of the applicability of robotics in animal husbandry / E.A. Skvortsov, O.A. Bykova, V.S. Mymrin et al. The Turkish Online Journal of Design Art and Communication. 2018; 8 (S-MRCHSPCL): 291-299.

8. Косилов В., Мироненко С., Никонова Е. Продуктивные качества бычков чёрно-пёстрой и симментальской пород и их двух-трёхпородных помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2016. № 7. С. 8 - 11.

9. Салихов А.А., Косилов В.И., Лындина Е.Н. Влияние различных факторов на качество говядины в разных эколого-технологических условиях. Оренбург, 2008. 368 с.

10. Толочка В.В., Косилов В.И., Гармаев Д.Ц. Влияние генотипа бычков мясных пород на интенсивность роста // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 5 (91). С. 201 - 206.

11. Шевхужев А.Ф., Погодаев В.А., Магомедов К.Г. Развитие отдельных мускулов и их химический состав у бычков абердин-ангусской породы в зависимости от типа телосложения // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 4 (90). С. 235 - 240.

12. Качество естественно-анатомических частей полутуши молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с голштинами / В.И. Косилов, Н.К. Комарова, Ю.А. Юлдашбаев и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 4 (90). С. 245 - 250. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2021-90-4-245-250.

13. Никонова Е.А. Качественные показатели туши молодняка казахской белоголовой породы и её помесей от вводного скрещивания с герефордами уральского типа // Известия Оренбургского государственного аграрного

университета. 2021. № 5 (91). С. 254 - 260. https://doi. org/10.37670/2073-0853-2021 -91 -5-254-260.

14. Влияние особенностей волосяного покрова на теплоустойчивость тёлок разной селекции / П.Т. Ра-сулова, Т.Б. Рузиев, А.С. Карамаева и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 6(92). С. 312 - 316.

15. Влияние пробиотической кормовой добавки био-дарин на рост и развитие телок симментальской породы / В.Г. Литовченко, С.С. Жаймышева, В.И. Косилов и др. // АПК России. 2017. Т. 24. № 2. С. 391 - 396.

References

1. The potential of meat productivity of Simmental cattle bred in the Southern Urals / A. Buravov, A. Salik-hov, V. Kosilov et al. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming. 2011; 1: 18-19.

2. Kosilov V.I., Mironenko S.I., Zhukova O.A. He-matological indicators of heifers of various genotypes in the Southern Urals. Herald of Beef Cattle Breeding. 2009; 62(1): 150-158.

3. The regularity of the energy use of rations by black-and-white cows when introducing a probiotic supplement «Vetosporin-active» into the diet. Actual directions of agricultural production development in modern trends of agrarian science / I.V. Mironova, V.I. Kosilov, A.A. Nigmatyanov et al. // Collection of scientific papers dedicated to the 100th anniversary of the Ural agricultural Experimental Station. Ministry of Agriculture of the Republic of Kazakhstan; KazAgrolnnovation Joint Stock Company; Ural Agricultural Experimental Station LLP. Uralsk, 2014. 259-265.

4. The use of singl-nucleotide polymorphism in creating a crossline of meat Simmentals / S.D. Tyulebaev, M.D. Ka-dysheva, V.M. Gabidulin et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2019. The proceedings of the conference AgroC0N-2019. 012188.

5. Improving the physiological and biochemical status of high-yielding cows through complete feeding / L. Morozova, I. Mikolaychik, M. Rebezov et al. International Journal of Pharmaceutical Research. 2020; 12(Suppl.ry 1): 2181-2190.

6. New technological methods of increasing dairy productivity of cows based on laser radiation / N.K. Komarova, V.I. Kosilov, E.Y. Isaikina et al. M., 2015. 192 p.

7. Determination of the applicability of robotics in animal husbandry / E.A. Skvortsov, O.A. Bykova, V.S. Mymrin et al. The Turkish Online Journal of Design Art and Communication. 2018; 8(S-MRCHSPCL): 291-299.

8. Kosilov V, Mironenko S., Nikonova E. Productive qualities of bulls of black-mottled and Simmental breeds and their two- and three-breed crossbreeds. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming. 2016; 7: 8-11.

9. Salikhov A.A., Kosilov V.I., Lyndina E.N. The influence of various factors on the quality of beef in different ecological and technological conditions. Orenburg, 2008. 368 p.

10. Tolochka V.V., Kosilov V.I., Garmaev D.Ts. The influence of the genotype of beef bulls on the intensity of growth. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 91(5): 201-206.

11. Shevkhuzhev A.F., Pogodaev V.A., Magomedov K.G. The development of individual muscles and their chemical composition in Aberdeen-Angus bulls, depending on the type of physique. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 90(4): 235-240.

12. The quality of natural anatomical parts of the half-carcass of young black-and-white breed and its crossbreeds

with holsteins / V.I. Kosilov, N.K. Komarova, Yu.A. Yul-dashbayev et al. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 90(4): 245-250. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2021-90-4-245-250.

13. Nikonova E.A. Qualitative indicators of carcasses of young Kazakh white-headed breed and its crossbreeds from introductory crossing with herefords of the Ural type. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 91(5): 254-260. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2021-91-5-254-260

14. The influence of hairline features on the heat resistance of heifers of different breeding / P.T. Rasulova, T.B. Ruziev, A.S. Karamaeva et al. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 92(6): 312-316.

15. The influence of the probiotic feed additive bio-darin on the growth and development of heifers of the Simmental breed / V.G. Litovchenko, S.S. Zhaimysheva, V.I. Kosilov et al. Agro-Industrial Complex of Russia. 2017; 24(2): 391-396.

Елена Анатольевна Никонова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, NikonovaEA84@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-0906-8362

Нина Константиновна Комарова, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, komarova_NK@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0068-9798

Ирина Андреевна Бабичева, доктор биологических наук, доцент, babicheva74-09@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-4989-1258

Юсупжан Артыкович Юлдашбаев, академик РАН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, zoo@rgau-msha@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-7550-1131

Турсумбай Сатымбаевич Кубатбеков, доктор биологических наук, доцент, Tursumbai64@list.ru, https://orcid.org/0000-0002-0911-9791 Марина Геннадиевна Лукина, магистрант, lukin22212@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-3413-9284

Elena A. Nikonova, Candidate of Agriculture, Associate Professor, NikonovaEA84@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-0906-8362

Nina K. Komarova, Doctor of Agriculture, Professor, komarova_NK@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0068-9798

Irina A. Babicheva, Doctor of Вю^у, Associate Professor, babicheva74-09@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-4989-1258

Yusupzhan A. Yuldashbaev, Academician of RAS, Doctor of Agriculture, Professor, zoo@rgau-msha@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-7550-1131

Tursumbai S. Kubatbekov, Doctor of Вю^у, Associate Professor, Tursumbai64@list.ru, https://orcid.org/0000-0002-0911-9791

Marina G. Lukina, Master's degree student, lukin22212@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-3413-9284

Вклад авторов: все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Contribution of the authors: the authors contributed equally to this article. The authors declare no conflicts of interests. Статья поступила в редакцию 29.06.2022; одобрена после рецензирования 18.07.2022; принята к публикации 18.07.2022.

The article was submitted 29.06.2022; approved after reviewing 18.07.2022; accepted for publication 18.07.2022. -♦-

Научная статья

УДК 636.2:637.5.04/.07

doi: 10.37670/2073-0853-2022-96-4-247-252

Мясная продуктивность бычков мясных пород различных генотипов

Дулат Аканович Дуимбаев1, Едиге Гапуевич Насамбаев1,

Саясат Джакслыкович Тюлебаев2

1 Западно-Казахстанский аграрно-технический университет, Уральск, Республика Казахстан

2 Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий РАН, Оренбург, Россия

Аннотация. В статье изложены результаты изучения мясной продуктивности по показателям убойных качеств бычков казахской белоголовой породы отечественной селекции, герефордской и абердин-ангусской пород зарубежной селекции. Местом разведения молодняка была полупустынная зона Западно-Казахстанкой области. Кормление и содержание молодняка соответствовали традиционной технологии, характерной для мясного скотоводства. Бычки выращивались до 15-месячного возраста. Живая масса бычков герефордской породы составляла 408,1 кг, абердин-ангусской - 391,2 кг, казахской белоголовой - 378,6 кг, превышая требования стандарта породы. Бычки герефордской породы имели незначительное преимущество по сравнению со сверстниками абердин-ангусской и казахской белоголовой пород по массе парной туши на 4,7 и 14,2 кг, по массе внутреннего сала - на 1,7 и 1,1 кг соответственно. Величина убойного выхода была практически одинаковой у бычков разных генотипов, находясь в пределах 60,1 - 60,5 %. По содержанию белка в мясе-фарше незначительное превышение было у бычков герефордской породы - соответственно