Углеводно-липидный обмен у бычков при включении в рацион разных зернобобовых

УДК 636.22/.28.083.37

УГЛЕВОДНО-ЛИПИДНЫЙ ОБМЕН У БЫЧКОВ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН РАЗНЫХ ЗЕРНОБОБОВЫХ

Е.П. ВАЩЕКИН, П.В. КОСТЮКОВСКИЙ ФГОУ ВПО «Брянская государственная сельскохозяйственная академия»

В научно-производственном опыте изучали рост, углеводно-липидный обмен веществ у бычков чернопестрой породы, выращиваемых на мясо при включении в рационы зерна гороха (контрольная группа) и зерна узколистного люпина (опытная группа).

ВВЕДЕНИЕ

Продуктивность молодняка крупного рогатого скота при откорме во многом определяется полноценностью их кормления при выращивании. Особое внимание обращают на концентрацию обменной энергии в сухом веществе рациона и протеиновое питание. Недостаток протеина в рационе или низкое его качество приводит к снижению перевариваемости кормов, потере живой массы. Избыток протеина при недостатке углеводов в рационе может привести к нарушению обмена веществ, нерациональному использованию белковых кормов (Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., и др. 2003).

Зерно узколистного люпина по содержанию белка и аминокислот, особенно незаменимых, не уступает сое и более полноценно, чем зерно гороха и других зернобобовых культур (Такунов И.П., и др. 1996). В Брянской области на больших площадях возделывается ряд сортов узколистного люпина, включение которого в рационы крупного рогатого скота может оказаться перспективным.

Целью наших исследований было изучение физиологического состояния, углеводнолипидного обмена животных и мясной продуктивности при выращивании бычков на рационах с зерном узколистого люпина.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Нами проведен научно-производственный опыт в учебно-опытном хозяйстве «Коки-но» Брянской ГСХА по изучению влияния узколистного люпина сорта «Кристалл» в составе рационов на показатели углеводно-липидного обмена и мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы. Их выращивали с 6- до 16 - месячного возраста. По принципу парных аналогов с учетом возраста и живой массы были сформированы 2 группы по 11 животных в каждой.

В предварительный период (с 1 по 30 июня) все животные получали хозяйственный рацион, в котором дерть зерна люпина и дерть зерна кормового гороха составляли по 3,5 % от сухого вещества (СВ) рациона. В зерне люпина содержание алкалоидов составило 0,087 %. В опытный период в возрасте 7-8 месяцев животные контрольной группы получали рацион, в котором дерть зерна кормового гороха (пелюшка) составляла 7% от сухого вещества. В рацион опытной группы включили такое же количество дерти зерна люпина. В возрасте 9-10 месяцев дерть зернобобовых в рационах обеих групп увеличили до 8 %. В возрасте 11-12 месяцев бычкам контрольной и опытной групп скармливали рационы, в которых дерть зерна гороха и соответственно дерть зерна люпина составили 10 %. В 13-14 месяцев количество зерна гороха и соответственно люпина увеличили на 2 % для каждой группы, а в возрасте 1516 месяцев еще на 1%.

Рационы были составлены с учетом норм кормления животных и сбалансированы по всем компонентам питания с учетом живой массы бычков (Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., и др. 2003). В летний период в состав рационов были включены сено клеверо-тимофеечное, трава злаково-бобовой смеси, дерть овса, ячменя, гороха (контрольная группа), люпина (опытная группа) отруби пшеницы, соль поверенная. В зимний период в состав рациона входили сено и сенаж клеверотимофеечной смеси, силос кукурузный, дерть овса, ячменя, пшеницы, свекла кормовая, меласса и соль поваренная. Кормили животных три раза в сутки, поили вволю.

Учитывали общее состояние животных, аппетит, поедаемость кормов каждые 15 суток, наличие жвачки и движения рубца. Живую массу определяли взвешиванием в конце предварительного периода, а в опытный период ежемесячно, рассчитывали среднесуточный прирост, брали промеры, определяли индексы телосложения.

У животных каждые 2 месяца брали кровь из яремной вены до утреннего кормления и рубцовое содержимое с помощью пищеводного зонда через 2-2,5 часа после кормления. В рубцовой жидкости определяли уровень рН, концентрацию аммиака, летучих жирных кислот (ЛЖК) - путем возгонки на аппарате Маркгама, подсчитывали общее количество бактерий и инфузорий, их амилолитическую и целлюлозалитическую активность. Расщепляемость сухого вещества и сырого протеина люпина и гороха определяли путем инкубации образцов корма в нейлоновых мешочках в рубце продолжительностью 12 часов (Курилов Н.В., Севастьянова Н.А., Методические указания ВНИИФБиП, Боровск, 1987).

В крови определяли количество эритроцитов, лейкоцитов путем подсчета в камере Г оряева, гемоглобин - фотометрически. Определяли концентрацию глюкозы в крови глюко-зооксидатным методом, ЛЖК - путем возгонки на аппарате Маркгама, пировиноградной кислоты - по Умбрайту, молочной кислоты - по реакции с параоксидифинилом, кетоновых тел

йодометрическим методом, количество общих липидов в сыворотке крови по методу Фолча (1957), фосфолипидов - по Бартлетту - Ушеру, триглицеридов - по Сардесаю и Маннингу, неэтерифицированных жирных кислот (НЭЖК) - по Лауреллц и Тибблингу, общего холестерина - по Люберману - Бурхарду в модификации Илька, Р-липопротеидов в сыворотке крови - по Бурштейну в модификации Виноградовой.

В сыворотке крови определяли содержание общего белка, кальция комплексометрическим методом, неорганического фосфора - в безбелковом фильтрате крови с ванадатмо-либденовым реактивом по Пулсу в модификации Коромыслова В.Ф.,Кудрявцевой Л.А., щелочной резерв крови - диффузным методом с использованием сдвоенных колб по Кондрахи-ну И.П., каротин - по Карр-Прайсу в модификации Юдкина в описании Кондрахина И.П., Курилова Н.В. (1985), содержание билирубина - по методу Ендрассика-Клеггорна-Грофа, все перечисленные методы анализов описаны в справочнике под редакцией Кондрахина И.П. (2004).

В 16-ти месячном возрасте бычки были убиты, и были учтены показатели мясной продуктивности по общепринятой методике.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

Общее состояние бычков обеих групп не отклонялось от нормы. Аппетит у них был хороший, корма поедались практически полностью. В состоянии пищеварения нарушений не отмечалось, жвачка, и движения рубца соответствовали физиологической норме.

Лабораторными анализами установлено, что содержание в зерне гороха (пелюшка) сырого протеина составило 26,1%, в зерне люпина сорта «Кристалл» - 30,5%. Расщепляе-мость сухого вещества зерна гороха была равна 68,3%, зерна люпина - 68,9%, расщепляе-мость сырого протеина гороха составила 78,3%, люпина - 85,2% (таблица 1).

В содержимом рубца в предварительный период, когда бычки содержались на одинаковых рационах, различий в содержании аммиака - основного конечного продукта гидролиза кормовых белков обнаружено не было. В опытные периоды в возрасте 9-16 месяцев у животных опытной группы отмечено снижение уровня аммиака в сравнении с контрольной группой на 8,2-13,5 %. Концентрация летучих жирных кислот (ЛЖК) в содержимом рубца бычков опытной группы в сравнении с контрольными животными изменялась незначительно. В зимний период по сравнению с летним в рубце бычков обеих групп отмечено увеличение числа инфузорий, что связано с увеличением количества сена в рационе. Так же, в обеих группах наблюдали высокий уровень амилолитической и целлюлозолитической активности.

Группа рН Аммиак, мг% ЛЖК, ммоль/1 00 мл Общее количество бактерий, млрд/мл Число инфузорий, тыс/мл Амилоли- тическая актив- ность, ед/мл Целлюло-золитиче-ская активность, %

Возраст 7 месяцев

Контрольная 6,7±0,4 13,6±0,1 7,8±0,1 9,0±0,2 249,7±0,4 21,9±0,2 12,9±0,5

Опытная 6,9±0,3 13,8±0,3 7,9±0,1 9,2±0,4 251,3±0,2 22,5±0,3 13,6±0,4

Возраст 9 месяцев

Контрольная 7,2±0,1 14,2±0,6 9,7±0,4 9,3±0,2 263,3±6,0 29,5±0,1 14,8±1,8

Опытная 7,2±0,1 11,0±0,3* 9,9±0,5 9,2±0,2 241,6±6,3 31,5±0,7 10,9±1,8

Возраст 13 месяцев

Контрольная 6,9±0,0 13,4±0,2 9,5±0,4 9,4±0,8 321,6±4,7 36,1±1,2 16,9±1,6

Опытная 6,8±0,0 10,3±0,2* 9,2±0,7 9,6±0,6 216,7±2,2* 37,9±0,8 11,1±0,8*

Возраст 16 месяцев

Контрольная 7,2±0,1 12,8±0,6 8,5±0,4 9,9±0,7 401,7±4,9 35,1±1,9 14,5±1,3

Опытная 7,3±0,1 10,1±0,3* 8,7±0,4 9,4±0,5 206,7±2,6* 33,8±2,6 11,3±0,8

Примечание: *-Р<0,05 - по отношению к контрольной группе

Содержание глюкозы в плазме крови, в предварительный и опытный периоды до 12-ти месячного возраста, то есть в период становления рубцового пищеварения и полового созревания бычков, было стабильным. К 16-месячному возрасту отмечалось снижение содержания глюкозы, которое потом удерживалось на одном уровне до окончания опыта (табл. 2). Количество пировиноградной и молочной кислот во все возрастные периоды было в пределах физиологической нормы у животных обеих групп, достоверной разницы между группами по этим показателям не отмечалось.

В содержании летучих жирных кислот между контрольной и опытной группами в летний период существенных различий не отмечалось. Наблюдалось повышение уровня ЛЖК в зимний период в сравнении с летним периодом, в контрольной группе на 23 %, в опытной на 27 %, что, по-видимому, связано с увеличением в рационе количества сена и заменой травы на сенаж и силос. Содержание кетоновых тел у животных обеих групп было в пределах физиологической нормы во все возрастные периоды.

Содержание общих липидов в возрасте 8-10 месяцев в сыворотке крови заметно ниже, чем в 16-месячном возрасте, что обусловливается, по нашему мнению, периодом полового созревания.

Концентрация фосфолипидов в сыворотке крови в 9-ти месячном возрасте (период полового созревания) имела тенденцию к снижению у бычков обеих групп на 12-13 % в

сравнении с 7-ми месячным возрастом, затем она повышалась к 16-месячному возрасту на 30-33 %. Концентрация общего холестерина в сыворотке крови бычков на протяжении всего опытного периода имела тенденцию к снижению и в 16-месячном возрасте составила 3,77±0,026 ммоль/л в контрольной группе и 3,93±0,024 ммоль/л в опытной группе. Уровень НЭЖК и Р-липопротеидов в крови с возрастом почти не изменялись у животных обеих групп и были в пределах нормы.

Таблица 2 - Показатели углеводно-липидного обмена в крови бычков

Показатели Контрольная гр. Опытная гр. Контрольная гр. Опытная гр. Контрольная гр. Опытная гр.

Возраст 7 месяцев Возраст 9 месяцев Возраст 16 месяцев.

Глюкоза, ммоль/л 3,41±0,2 3,399±0,3 3,322±0,2 3,3±0,2 2,706±0,3 2,904±0,25

Пировиноградная кислота, мкмоль/л 179,92±5,2 168,56±5,21 161,28±5,3 149,9±4,9 170,4±5,1 147,68±5,2

Лактат, ммоль/л 5,95±0,6 6,14±0,59 5,99±0,61 6,34±0,6 6,09±0,58 6,44±0,59

ЛЖК,моль/л 0,83±0,14 0,87±0,13 0,95±0,14 0,92±0,13 1,23±0,12 1,26±0,13

Кетоновые тела, г/л 0,042±0,4 0,043±0,5 0,052±0,4 0,051±0,48 0,054±0,45 0,052±0,46

Общие липиды, г/л 4,30±0,08 4,23±0,09 3,85±0,08 4,0±0,07 4,42±0,08 4,53±0,09

Фосфолипиды, ммоль/л 2,80±0,01 2,85±0,01 2,44±0,02 2,52±0,03 3,27±0,01 3,32±0,02

Т риглицериды, ммоль/л 0,31±0,015 0,32±0,015 0,32±0,014 0,39±0,015 0,38±0,013 0,40±0,014

НЭЖК, мг% 10,5±0,06 9,7±0,05 10,3±0,055 10±0,06 9,2±0,05 8,2±0,049

Общий холестерин, ммоль/л 4,51±0,03 4,23±0,029 4,01±0,03 4,15±0,025 3,77±0,026 3,93±0,024

Р-липопротеиды, мг% 325,6±6,3 325,7±6,2 257,2±6,1 302,4±6,12 303,9±6,2 325,8±6,1

Примечание: *-Р<0,05 - по отношению к контрольной группе

Содержание общих липидов и их классов в печени и длиннейшей мышце спины у животных обеих групп соответствовало физиологической норме и существенной разницы между группами не отмечалось (табл.3).

В опытный период по сравнению с предварительным в крови бычков увеличивается количество эритроцитов на 6%, гемоглобина на 16%, но достоверной разницы между показателями не обнаружено. Содержание в крови кальция, фосфора и каротина были на

возрасте 16 мес.,

Содержание липидов печени

Г руппы Общие липиды, г/л Фосфолипиды, ммоль/л Триглицериды, ммоль/л Общий холестерин, ммоль/л НЭЖК, мг%

Контрольная 46,18 ± 3,6 28,07 ± 5,5 13,1 ± 5,1 21,6 ± 6,1 421,3±41,3

Опытная 46,46 ± 3,4 28,24 ± 5,4 13,2 ± 5,0 21,8 ± 6,2 415,1±41,9

Содержание липидов длиннейшей мышцы спины

Контрольная 13,87 ± 4,7 12,58 ± 3,3 2,47 ± 3,2 3,95 ± 2,1 37,1 ± 5,5

Опытная 13,91 ± 4,5 12,62 ± 3,5 2,43 ± 3,5 3,97 ± 2,1 35,8 ± 5,8

уровне физиологической нормы в летний и зимний периоды у животных обеих групп. Содержание каротина в сыворотке крови в летний период было выше, чем в зимний, что объясняется потреблением значительного количества зеленой массы трав. Можно полагать, что алкалоиды люпина расщеплялись в рубце ферментами бактерий и не оказали отрицательного влияния на клетки печени, так как у животных в течение всего опытного периода содержание билирубина в крови было в пределах физиологических колебаний (Ващекин Е.П., 2005).

По абсолютному приросту живой массы и среднесуточным приростам существенных различий между животными контрольной и опытной группы не отмечалось. В 16-месячном возрасте животные контрольной группы достигли массы 456,7±1,9 кг, животные опытной группы -461,1±2,4 кг. Среднесуточные приросты за опытный период составили у животных контрольной группы 944,1±11,3 г, у животных опытной группы 959,2±10,8 г. По индексам телосложения между животными контрольной и опытных групп значительной разницы не было.

За опытный период затраты кормов на 1 кг среднесуточного прироста живой массы составили в среднем в контрольной группе 7,9 энергетических кормовых единиц, в опытной - 7,6. Положительные результаты при скармливании зерна узколистного люпина молодняку крупного рогатого скота получили Кадыров Ф.Г., Кадырова Н.В. (2000), Ващекин Е.П., (2005).

ВЫВОДЫ

Зерно узколистного люпина «Кристалл» (алкалоидность 0,087%) оказало положительное влияние на пищеварение в рубце, состояние углеводно-липидного обмена, рост и мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы в возрасте 7-16 месяцев, в количестве 7-13% от сухого вещества кормов рациона.

ЛИТЕРАТУРА

1. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.М.,2003. - 456с.

2. Такунов И.П. Люпин в земледелии России // Изд-во Придесенье, 1996. - 371с.

3. Курилов Н.В. Севастьянова Н.А. Изучение пищеварения у жвачных (Методические указания) Боровск, 1987. - 104с.

4. Кондрахин И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики / М.: Колос, 2004. - 520с.

5. Ващекин Е.П., Метаболизм азотистых веществ у ремонтных бычков при разных источниках кормового белка в рационе // Сельскохозяйственная биология. - 2005. - №6.-С.40-46.

6. Кадыров Ф.Г., Кадырова Н.Б. Использование узколистного люпина в кормлении молодняка крупного рогатого скота // Доклады РАСХН. - №2. - 2000. - С.45-47.

CARBOHYDRATE-FAT EXCHANGE BY YOUNG BULLS INCLUDED DIFFERENT BEAN CROPS INTO THE RATION

Y.P. VASCHEKIN, P.V. KOSTIUKOVSKIY

The Bryansk state agricultural academy

SUMMARY

During the scientific-productive experiment growth, carbohydrate-fat exchange of substances by young bulls of black-motley breed grown for beef included grain of peas (control group) and grain of narrow-leaf lupin (experimental group) into the ration are studied.