СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ШОКОЛАДА С ЗАПОЛНЕННЫМ ЦЕНТРОМ

1. Способ получения за одну операцию изделия из шоколада с заполненным центром, включающий корпус из шоколада и начинку, в котором:
материал корпуса из шоколада и материал начинки по меньшей мере совместно отсаживают при соответствующей температуре отсадки на, по существу, плоскую поверхность с получением предшественника;
предшественник подвергают вибрации;
и предшественник охлаждают для отверждения материала шоколадного корпуса и получения изделия из шоколада с заполненным центром.
2. Способ по п.1, в котором, по существу, плоская поверхность представляет собой конвейерную ленту или, по существу, плоскую поверхность, расположенную на конвейерной ленте.
3. Способ по п.1, в котором температура отсадки материала начинки, по существу, такая же, как температура отсадки материала шоколадного корпуса +/-3°C.
4. Способ по п.1, в котором плотность материала начинки составляет +/-15% плотности материала шоколадного корпуса, как измерено при соответствующей температуре отсадки.
3
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором плотность материала шоколадного корпуса составляет от 1,2 до 1,3 г/см.
3
6. Способ по любому из пп.1-4, в котором плотность материала начинки составляет от 0,4 до 1,3 г/см.
7. Способ по любому из пп.1-4, в котором вязкость материала начинки составляет +/- 50% вязкости материала шоколадного корпуса, как измерено при соответствующей температуре отсадки.
8. Способ по любому из пп.1-4, в котором материал начинки имеет вязкость 30-150 Па·с.
9. Способ по любому из пп.1-4, в котором материал начинки остается жидким или текучим, когда корпус отвержден.
10. Способ по любому из пп.1-4, в котором материал начинки включает по меньшей мере 5 вес.% инвертного сахара.
11. Изделие из шоколада с заполненным центром, полученное способом по любому из пп.1-10.
12. Изделие по п.11, с общей массой не более 3,5 г.
13. Изделие по п.11 или 12, в котором материал начинки включает микрокристаллическую целлюлозу и/или каррагенан.
14. Отсаженное за одну операцию изделие из шоколада, включающее корпус и начинку, корпус и начинка включают по меньшей мере частично совместно отсаженный материал шоколадного корпуса и материал начинки, причем общая масса изделия составляет не более 3,5 г и изделие имеет, по существу, дискообразную форму.
15. Изделие по п.14, в котором материал начинки включает микрокристаллическую целлюлозу и/или каррагенан.
16. Отсаженное за одну операцию изделие из шоколада, включающее корпус и начинку, корпус и начинка включают по меньшей мере частично совместно отсаженный материал шоколадного корпуса и материал начинки, причем материал начинки включает микрокристаллическую целлюлозу и/или каррагенан.
17. Изделие по п.16, с общей массой не более 3,5 г.
18. Изделие по п.16, которое имеет, по существу, дискообразную форму.
19. Изделие по п.16, в котором материал начинки выбирают из одного или более из карамели, трюфеля, мусса, шоколада, сливочной помадки и желе.
20. Изделие по п.16, в котором материал начинки остается жидким или текучим, когда корпус отвержден.
21. Изделие по п.16, в котором материал начинки включает по меньшей мере 5 вес.% инвертного сахара.
22. Изделие по любому из пп.16-21, в котором весовое соотношение корпус: начинка составляет от 66:34 до 95:5.
23. Изделие по любому из пп.16-21, в котором изделие имеет хвостик.