ПРОИЗВОДСТВО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ КАНОЛЫ БЕЗ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ (С200СаС)

1. Способ приготовления белкового продукта из канолы, включающий:
(а) факультативно (i) частичное концентрирование надосадочной жидкости, полученной при осаждении белковой мицеллярной массы канолы до концентрации 50 г/л или меньше, или (ii) концентрирование надосадочной жидкости, полученной при осаждении белковой мицеллярной массы канолы до концентрации по меньшей мере 50 г/л;
(bI) добавление соли кальция
(i) к надосадочной жидкости, полученной при осаждении белковой мицеллярной массы канолы при отсутствии факультативного этапа (а) для обеспечения проводимости от 5 до 30 мСм до образования осадка кальция фитата, или
(ii) к частично концентрированной надосадочной жидкости или концентрированной надосадочной жидкости в присутствии факультативного этапа (а) для обеспечения проводимости от 2 до 30 мСм до образования осадка кальция фитата;
(iii) удаление осажденного кальция фитата из полученного раствора до получения прозрачного раствора;
(iv) факультативное регулирование рН прозрачного раствора до значения от 2,0 до 4,0 для формирования прозрачного раствора с установленным рН, и
(v) при отсутствии факультативного этапа (aii) или в присутствии этапа (ai), концентрирование прозрачного раствора с факультативно установленным рН до концентрации по меньшей мере 50 г/л до получения прозрачного концентрированного раствора белка канолы, или
(bII) (i) добавление исходного количества соли кальция к надосадочной жидкости, полученной при осаждении белковой мицеллярной массы канолы до обеспечения проводимости от 1 до 3,5 мСм, недостаточной для стимуляции осаждения кальция фитата,
(ii) регулирование рН полученного раствора до значения от 2,0 до 4,0 для получения подкисленного раствора,
(iii) частичное концентрирование подкисленного раствора до концентрации 50 г/л или меньше,
(iv) добавление дополнительного количества соли кальция к частично концентрированному раствору для обеспечения проводимости от 4 до 30 мСм, для формирования осадка,
(v) удаление осадка из полученного раствора для получения прозрачного раствора с установленным рН, и
(vi) концентрирование прозрачного раствора с установленным рН до концентрации по меньшей мере 50 г/л, до получения концентрированного изолята белка канолы;
(c) факультативную диафильтрацию прозрачного концентрированного раствора белка канолы,
(d) факультативное проведение этапа обесцвечивания факультативно диафильтрованного прозрачного концентрированного раствора белка канолы, и
(e) сушку факультативно обесцвеченного и факультативно диафильтрованного концентрированного белкового раствора,
в котором указанный этап концентрирования и/или факультативной диафильтрации проводят таким образом, чтобы сухой белковый продукт из канолы содержал примерно от 60 до менее чем 90 мас.% (N×6,25) белка на основе массы сухого вещества.
2. Способ по п.1, характеризующийся тем, что на факультативном этапе (aii), или на этапе bI(v), или на этапе bII(vi) концентрация полученного раствора составляет от 50 до 500 г/л.
3. Способ по п.2, характеризующийся тем, что концентрация составляет от 100 до 250 г/л.
4. Способ по любому из пп.1-3, характеризующийся тем, что на этапе bI(i) соль кальция является хлоридом кальция, добавляемым в надосадочную жидкость для обеспечения проводимости от 8 до 10 мСм, или на этапе bI(ii) соль кальция является хлоридом кальция, добавляемым в частично концентрированную или концентрированную надосадочную жидкость для обеспечения проводимости от 4 до 10 мСм.
5. Способ по любому из пп.1-3, характеризующийся тем, что на этапе bII(i) соль кальция является хлоридом кальция, добавляемым в надосадочную жидкость для обеспечения проводимости от 1 до 2 мСм, а на этапе bII(iv) соль кальция является хлоридом кальция, добавляемым в частично концентрированный раствор для обеспечения проводимости от 4 до 10 мСм.
6. Способ по любому из пп.1-3, характеризующийся тем, что на этапе bI(iv) и этапе bII(ii) рН регулируют до значения рН от 2,9 до 3,2.
7. Способ приготовления белкового продукта из канолы, включающий:
(а) факультативно (i) частичное концентрирование надосадочной жидкости, полученной при осаждении белковой мицеллярной массы канолы до концентрации 50 г/л или меньше, или (ii) концентрирование надосадочной жидкости, полученной при осаждении белковой мицеллярной массы канолы до концентрации по меньшей мере 50 г/л,
(bi) при отсутствии факультативного этапа (а), добавление соли кальция к надосадочной жидкости, полученной при осаждении белковой мицеллярной массы канолы до обеспечения проводимости от 5 до 30 мСм для стимуляции осаждения кальция фитата из надосадочной жидкости, или
(bii) в присутствии факультативного этапа (а), добавление соли кальция к частично концентрированной надосадочной жидкости или концентрированной надосадочной жидкости для обеспечения проводимости от 2 до 30 мСм, для стимуляции осаждения кальция фитата,
(с) регулирование рН полученного раствора без удаления осадка кальция фитата до значения от 2,0 до 4,0 для растворения осадка и получения прозрачного раствора с установленным рН,
(di) при отсутствии факультативного этапа (aii) и в присутствии факультативного этапа (ai), концентрирование прозрачного раствора с установленным рН до концентрации белка по меньшей мере 50 г/л, до получения прозрачного концентрированного раствора белка канолы, или
(dii) при отсутствии факультативного этапа (а), концентрирование прозрачного раствора с установленным рН до концентрации белка по меньшей мере 50 г/л, для получения прозрачного концентрированного раствора из белка канолы,
(e) факультативную диафильтрацию прозрачного концентрированного раствора белка канолы,
(f) факультативное проведение этапа обесцвечивания факультативно диафильтрованного прозрачного концентрированного раствора белка канолы, и
(g) сушку факультативно обесцвеченного факультативно диафильтрованного прозрачного концентрированного раствора белка канолы,
в котором указанный этап концентрирования и/или факультативной диафильтрации проводят таким образом, чтобы сухой белковый продукт из канолы содержал примерно от 60 до менее чем 90 мас.% (N×6,25) белка на основе массы сухого вещества.
8. Способ по п.7, характеризующийся тем, что на факультативном этапе (aii), или этапе (di), или этапе (dii) концентрация полученного раствора составляет от 50 до 500 г/л.
9. Способ по п.8, характеризующийся тем, что концентрация составляет от 100 до 250 г/л.
10. Способ по любому из пп.7-9, характеризующийся тем, что на этапе (bi) соль кальция является хлоридом кальция, добавляемым к надосадочной жидкости до обеспечения проводимости от 8 до 10 мСм, или на этапе (bii) соль кальция является хлоридом кальция, добавляемым к частично концентрированной или концентрированной надосадочной жидкости до обеспечения проводимости от 4 до 10 мСм.
11. Способ по любому из пп.7-9, характеризующийся тем, что на этапе (с) рН регулируют до значений рН от 2,9 до 3,2.