ЗАМОРОЖЕННОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ С ЛЕГКО СНИМАЕМЫМ ПОКРЫТИЕМ ИЗ ГЕЛЯ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТАКОГО ИЗДЕЛИЯ

1. Замороженное кондитерское изделие, которое содержит сердцевину (10), состоящую из замороженного сладкого продукта, в котором на сердцевину нанесено, по меньшей мере частично, покрытие из замороженного эластичного пищевого геля (14), причем в указанном покрытии из геля (14) предусмотрена по меньшей мере одна линия разреза (16), позволяющая снимать покрытие (14) по меньшей мере частично, и которое характеризуется тем, что покрытие из геля (14) состоит по меньшей мере из двух визуально различимых слоев геля (14а, 14b).
2. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором два слоя геля (14а, 14b) имеют разный цвет.
3. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором два слоя геля (14а, 14b) могут сниматься по отдельности.
4. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, снабженное палочкой-держателем (12), верхняя часть которой вставлена в сердцевину (10).
5. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором покрытие из геля (14) содержит гелеобразующий гидроколлоид, в частности, полианионный гелеобразующий гидроколлоид.
6. Замороженное кондитерское изделие по п. 5, в котором покрытие из геля (14) содержит регулятор или ингибитор гелеобразования.
7. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором каждый слой геля (14) имеет толщину от 2 до 5 мм.
8. Замороженное кондитерское изделие по п. 3, в котором предусмотрено несколько линий разреза, проходящих в продольном направлении через покрытие из геля (14), что позволяет снимать покрытие параллельными, по существу, полосками.
9. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором линия разреза проходит по спирали через покрытие из геля, что делает возможным снятие покрытия в виде спирали.
10. Замороженное кондитерское изделие по п. 9, в котором линия разреза (16) имеет наклон от 3° до 60°, предпочтительно - от 5° до 25°, по отношению к плоскости, перпендикулярной к оси симметрии спирали.
11. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором линия разреза (16) является волнистой.
12. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп. 1, 2, 9 или 11, в котором глубина линии разреза соответствует толщине наружного слоя геля (14а), так что наружный слой геля может легко сниматься, в то время как внутренний слой геля (14b) остается нетронутым.
13. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп. 1 или 4, в котором образующий сердцевину изделия замороженный сладкий продукт включает сливочное мороженое, фруктовое мороженое, шербет или сорбет.
14. Способ производства замороженного кондитерского изделия по любому из предшествующих пунктов, включает следующие стадии:
- заливание первой смеси в форму, замораживание смеси таким образом, чтобы она образовала первый замороженный слой геля (14а) в форме, и отсасывание избытка смеси,
- заливание второй смеси в форму, замораживание смеси таким образом, чтобы она образовала второй замороженный слой геля (14b) в форме, и отсасывание избытка смеси, с получением, тем самым, оболочки, состоящей из двух замороженных слоев геля (14а, 14b), формирующих покрытие (14),
- заливание третьей смеси, образующей сердцевину (10), состоящую из замороженного сладкого продукта, в указанную оболочку,
- замораживание и извлечение изделия из формы и
- прорезание по меньшей мере одной линии разреза (16) в замороженном покрытии из геля (14).