СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ, СОДЕРЖАЩЕЙ КАРТОФЕЛЬ
METHOD FOR PREPARATION OF POTATO-CONTAINING PIZZA

Известен способ приготовления пиццы по патенту РФ на изобретение №2407300, МПК A21D13/00, опубл. 27.12.2010 г.
Рисовая пицца объединяет такие ингредиенты, как различные пасты типа густой соевой пасты, смешанной с острым красным перцем, пасты из ферментированной сои и соевого соуса. В результате, настоящее изобретение заменяет ингредиенты пиццы, которые способствовали возникновению заболеваний, на традиционные корейские пищевые продукты высокого качества, что также способствует увеличению потребления риса молодыми людьми и в домашних условиях.
Недостаток: пицца соответствует вкусам и традициям жителей стран Юго-восточной Азии: Вьетнама, Кореи и Китая.
Известен способ приготовления картофельной пиццы из сайта Интернет http://www.kulina.ru/articles/73414/, прототип.
Этот способ включает приготовление заготовки из теста, резку сырого очищенного картофеля тонкими круглыми ломтиками, размещение картофеля на заготовке, посыпку картофеля протертым сыром и выдержку в духовке в течение 20…30 мин при температуре 190…200°C. Выбор в качестве основного компонента начинки картофеля обусловлено тем, что картофель самый распространенный и относительно недорогой пищевой продукт в России и многих странах восточной и западной Европы.
Ингредиенты для теста:
- 350 грамм муки,
- 100 мл молока,
- 20 грамм дрожжей,
- 30 грамм маргарина или сливочного масла,
- 2 куриных яйца,
- немного соли.
Ингредиенты для начинки:
- 2 головки лука,
- 500 грамм соленых грибов,
- 150 грамм сыра,
- 15 грамм муки,
- 30 грамм масла (сливочного или растительного),
- приправа по вкусу: соль и молотый перец.
Недостатки этого способа: относительно плохие вкусовые качества пиццы из-за отсутствия калорийных продуктов и острых приправ, кроме молотого перца.
Задачей создания изобретения является улучшение вкуса пиццы.
Решение указанных задач достигнуто в способе приготовления пиццы, содержащей картофель, включающий приготовление заготовки из теста, резку сырого очищенного картофеля тонкими круглыми ломтиками, размещение картофеля на заготовке, посыпку картофеля протертым сыром и выдержку в духовке в течение 20…30 мин при температуре 190…200°С, отличающемся тем, что между круглыми ломтиками картофеля размещают ливерную колбасу или печеночный паштет, а после посыпки протертым сыром раскладывают поверх слоя картофеля слой мелко нарезанных грибов и посыпают их слоем протертого сыра.
Можно использовать отварные грибы. Можно использовать маринованные грибы. Можно использовать соленые грибы. Выше слоя грибов можно укладывать второй слой нарезанного круглыми ломтиками картофеля и посыпать слоем протертого сыра. Между круглыми ломтиками картофеля второго слоя можно укладывать кусочки спелых томатов. Одновременно с укладкой протертого сыра на первый слой картофеля можно посыпать пряности. Одновременно с укладкой протертого сыра на второй слой картофеля можно посыпать пряности.
Сущность изобретения поясняется на чертежах (фиг. 1…4), где:
- на фиг. 1 приведена пицца с одним слоем картофеля,
- на фиг. 2 приведена пицца с двумя сломи картофеля,
- на фиг. 3 приведен вид сверху,
- на фиг. 4 приведен внешний вид.
При изготовлении пиццы (фиг. 1…4) подготавливают тесто.
Ингредиенты для теста:
- 1000 грамм муки,
- 300 мл молока,
- 60 грамм дрожжей,
- 100 грамм маргарина или сливочного масла,
- 5 куриных яиц,
- 15 г соли.
Из теста раскатывают круглые основания 1 (фиг. 1) в виде тонких пластин со скругленными бортиками.
Моют и очищают картофель. Нарезают тонкими кружками (ломтики) картофель 2. Естественно ломтики картофеля могут иметь неправильную форму круга и разные размеры. Укладывают ломтики картофеля 2 в виде первого слоя 3 на основание 1 (фиг. 1). Посыпают первый слой протертого сыра 4.
Возможно размещение между ломтиками картофеля 2 ливерной колбасы или печеночного паштета 5 для повышения калорийности продукта.
Возможно нанесение второго слоя ломтиков картофеля 6 поверх первого слоя 3. На второй слой картофеля 6 накладывают второй слой протертого сыра 7 (фиг. 2 и 3). Это позволит увеличить объем начинки и общий вес одной пиццы. Возможно размещение между ломтиками второго слоя картофеля 6 ломтиков спелых томатов 8.
Возможно применение пряностей, которые можно засыпать или только на первый слой картофеля, или на оба слоя.
В качестве пряностей могут быть использованы в расчете на 1 кг пиццы следующие продукты:
0,5-0,9 г оливкового масла,
0,2-0,3 г рубленного чеснока,
2-3 г рубленного лука,
0,5-0,6 г рубленного лука-порея,
2-3 г измельченного имбиря,
3-5 г рубленного свежего зеленого перца,
2-3 г порошка укропа,
2,5-3 г порошка базилика,
2,5-3 г порошка майорана,
0,5-0,6 г порошка орегано,
2,5-3 г порошка гвоздики,
2,5-3 г порошка розмарина,
0,5-0,65 г красного перца.
Эти продукты могут быть использованы по отдельности или в любой комбинации.
Между круглыми ломтиками картофеля 2 могут быть уложены ломтики спелых томатов 8 (фиг. 2 и 3). Это не только улучшает вкус пиццы, но и улучшает ее внешний вид. Внешний вид пиццы приведен на фиг. 4.
Применение изобретения позволило:
улучшить вкус пиццы,
снизить ее стоимость за счет использования дешевых компонентов: картофеля, ливерной колбасы, печеночного паштета,
использовать отечественные продукты при ее изготовлении.