Съедобная емкость

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к области кулинарии и хлебопекарного производства и может быть использована для производства изделий из съедобных продуктов, которые выполняют роль тарелки (посуды) при организации приема пищи в пунктах питания, например, в кафе или ресторанах.
Известна одноразовая посуда-гарнир по патенту на полезную модель №67822. Особенностью посуды-гарнира является ее изготовление из гарнира или творога в виде емкости, выполненной на в форме различных геометрических фигур.
Недостатком известного решения является то, что гарнир и творог, как правило имеют высокую калорийность, и не являются заменой хлеба, который входит в обычный рацион потребления жителей.
Известна съедобная упаковка салата по патенту на полезную модель №76548, выполненная из теста и содержащая отверстие, в которое накладывается салатная нарезка. Недостатком известного решения является узкий диапазон использования технического решения.
Технической задачей, на которую направлена полезная модель «Съедобная емкость» является расширение ассортимента блюд для общественного питания, имеющих широкий вкусовой диапазон и преимущественно назначение для здорового питания и уменьшение вреда окружающей среде.
Заявленная техническая задача решается тем, что одноразовая съедобная емкость выполнена в виде съедобной фигурно выпеченной из теста тарелки или миски и позволяет расширить ассортимент основных блюд за счет того, что на ее основе можно получить новый вид продукта, имеющего оригинальный привлекательный внешний вид, специфические вкусовые качества, низкую калорийность и расширить таким образом ассортимент блюд, особенно для ресторанной кухни, направленной на здоровое питание.
Съедобная емкость выполнена в форме объемного тела полусферической, цилиндрической или другой фигурной формы, выпеченной из тонкого теста. В качестве фигурной формы, выпеченной из теста может быть выпечено фигурное тело в виде корзиночки, половинки помидора, тыквы, артишока, чеснока или другого овоща, а также в виде лодочки, плошки, бочонка, горшочка или фигурной посуды.
К блюдам, которые могут быть поданы на стол в съедобной емкости могут относиться все без исключения первые и вторые блюда, такие как различного рода супы, бульоны, мясные и рыбные блюда с различными гарнирами, каши, овощи, салаты, омлет или десерты. Блюда могут размещаться в съедобную емкость в горячем виде или подогреваться в ней в СВЧ-печи, духовке, гриле и другом кухонном оборудовании для разогрева пищи..
Съедобная емкость может выпекаться из дрожжевого или бездрожжевого теста из пшеничной, гречневой, кукурузной, пшеничной с отрубями, иной другой муки. Диаметр дна емкости не более 10-15 см, высота емкости не более 8-10 см. При выпекании могут быть использованы различные натуральные красители и специи. Использование пищевых красителей, которые добавляются в тесто, обеспечит широкий ассортимент и разнообразие выпекаемой съедобной емкости и позволит при оформлении блюд провести цветовую идентификацию ассортимента. Наличие цветового разнообразия съедобных емкостей увеличит аппетитный внешний вид потребляемых блюд и будет привлекательным для детей при выборе блюд и их потреблении.
В качестве приправы при приготовлении теста для выпекания съедобной емкости могут использоваться следующие специи и смеси приправ: маслина европейская, гвоздика, каперсы колючие, фенхель обыкновенный, эстрагон, шафран, бадьян, ваниль душистая, имбирь, кардамон, розмарин, сельдерей пахучий, бедренец, анис, куркума, мускатный орех, кервель, чили, чабер садовый, базилик, миндаль, укроп, сушеные помидоры, сушеная паприка, петрушка, карри, сушеная морковь, семена горчицы, кориандр. За счет различного количества приправы, используемой при выпекании формы, можно добиться множества разных вкусов и вкусовой насыщенности, например от очень острой до умеренно острой, за счет того, что в тесто для выпекания съедобной емкости приправу можно ввести в интервале значений от 0,1 до 10 вес. % от веса емкости и/или специи в интервале значений от 0,01 до 0,5 вес. % от веса емкости.
Потребитель сможет иметь возможность сам выбрать при заказе блюда съедобную емкость определенного цвета, формы и вкусовой направленности сообразно своему вкусу и желанию и тем самым ассортимент готовых блюд с использованием съедобной емкости, выполненной по настоящему патенту может быть многократно расширен за счет различных комбинаций форм, специй и цветов.
Съедобную емкость выпекают посредством ручного формования или посредством выпекания в открытой полуформе либо в разъемной пекарной форме. Пекарные формы выполняют из металла, жаростойкого стекла или керамики со встроенным или отдельным нагревателем. Рабочая поверхность пекарных форм соответствует размерам и конфигурации выпекаемой емкости.
Съедобная емкость (Фиг. 1) имеет утолщенное дно (1), толщина которого в значении интервала от 8 до 10 мм и обеспечивает жесткость посуды с уложенной в нее едой. Стенки (2) съедобной емкости выполнены тонкими пластичными или хрустящими и находятся в интервале значений от 4 до 8 мм, и могут использоваться в качестве закуски к основному блюду, содержащемуся в тарелке, дополняя его вкус за счет использования при приготовлении различных специй или хлебного продукта.
Съедобна емкость в зависимости от вида теста и вида приправ, добавляемых при приготовлении теста имеет различную калорийность. При использовании для приготовления теста отрубей и диетических наполнителей съедобная емкость будет обладать диетическими свойствами, т.к. калорийность обычного хлеба колеблется в границах от 209 кКал на 100 гр. продукта (хлеб пшеничный подовый) до 310 кКал на 100 гр. продукта (хлебцы гречнево-ржаные). Диетическое тесто, из которого выпекается съедобная емкость находится в границах от 160 кКал до 190 кКал. Съедобная емкость, выполненная из обычного дрожжевого теста имеет калорийность 270-280 кКал на 100 гр. продукта.
Готовую емкость подают для непосредственного или последующего потребления или отправляют на хранение, или транспортируют в пункты реализации, складывая одна в другую и упаковывая в коробки.
Перед употреблением емкость разогревают до 50 градусов по Цельсию, употребить продукт необходимо в течение 20 минут после разогрева для сохранения его оптимальных потребительских свойств. Съедобная емкость является новым видом продукта питания, который может быть использован при приготовлении блюд для здорового питания с целью формирования правильного баланса между жирами, углеводами, белками и клетчаткой, также за счет использования натуральных красителей позволит осуществлять цветовую идентификацию блюд, а использование специй при приготовлении будет дополнять вкус основного блюда.
Использование предлагаемой тарелки позволит сократить нанесение ущерба окружающей среде в связи с неиспользованием пластика, бумаги, позволит сэкономить ресурсы, т.к. не требуется использование моющих химических средств и воды для мытья посуды.