СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВОССТАНОВЛЕННОГО СОКА

1. Способ получения восстановленного сока, включающий концентрирование сока прямого отжима выпариванием и разбавление водой при восстановлении до требуемого содержания растворимых сухих веществ, отличающийся тем, что выпаривание осуществляют в вакууме при разрежении (10-1) Па и температурах не более 50°С с получением концентрированного сока.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что концентрированный сок досушивают при атмосферном давлении до достижения вязкости, достаточной для осуществления экструзии, и пропускают через экструдер с получением гранулированного сока.
3. Способ по любому из пп.1 и 2, отличающийся тем, что гранулированный сок досушивают до достижения содержания растворимых сухих веществ не менее 80°Brix.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что при восстановлении гранулированный сок размельчают в порошок, причем восстановление порошкообразного сока выполняют конденсатом, образующимся при выпаривании сока прямого отжима.