ПОЛУЧЕНИЕ НЕТОКСИЧНОГО СЫРЬЯ И ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОТЕСТИРОВАННЫХ ПОСРЕДСТВОМ ОСНОВАННОГО НА ПРОБИОТИЧЕСКИХ БАКТЕРИЯХ ИННОВАЦИОННОГО СПОСОБА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТОКСИЧНОСТИ В ОТНОШЕНИИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ БАКТЕРИЙ

1. Способ получения нетоксичного пищевого или фармацевтического сырья, включающий первую стадию, на которой указанное сырье приводят в контакт с заранее установленной бактериальной нагрузкой штамма пробиотических бактерий, и вторую стадию определения уменьшения указанной бактериальной нагрузки вследствие токсичности, проявляемой указанным сырьем в отношении указанного штамма пробиотических бактерий.
2. Способ по п. 1, где указанная первая стадия включает приготовление:
6
9
- первого тестируемого образца, содержащего штамм-маркер пробиотических бактерий в заранее установленной концентрации, предпочтительно в концентрации, составляющей от 1×10 до 1×10 КОЕ/г, культуральный субстрат, оптимальный для роста указанного штамма пробиотических бактерий, и пищевое или фармацевтическое сырье, которое подлежит тестированию, и
- второго тестируемого образца (внутренний контроль), содержащего тот же самый штамм пробиотических бактерий, что и в указанном первом образце, в такой же заранее установленной концентрации, субстрат, оптимальный для роста указанного штамма пробиотических бактерий, и пищевое или фармацевтическое сырье, которое подлежит тестированию.
3. Способ по п. 1, где указанная вторая стадия включает выполнение подсчета бактерий в указанном первом и указанном втором тестируемых образцах.
4. Способ по п. 3, где указанный подсчет бактерий выполняют способом, включающим стадию ресуспендирования исходного образца, стадию приготовления последовательных разведений в подходящем разбавителе, стадию посева на чашки в агаризованную среду и стадию подсчета колоний после инкубации в оптимальных условиях.
5. Способ по п. 4, в котором определяют соотношение между количеством бактерий (число клеток, подсчитанных на чашке) в указанном первом тестируемом образце и количеством бактерий (число клеток, подсчитанных на чашке) в указанном втором тестируемом образце (внутренний контроль).
6. Способ по п. 1, где штаммы пробиотических бактерий, используемые в качестве маркеров токсичности в отношении пробиотических бактерий, выбраны из лактобацилл и бифидобактерий.
7. Способ по любому из п.п. 1-6, где указанное пищевое или фармацевтическое сырье выбрано из группы, содержащей ароматизаторы, экстракты, другие компоненты рецептуры органического и/или неорганического происхождения, технологические добавки, витамины, белки, аминокислоты, пептоны, натуральные и/или синтетические полимеры и другое.
8. Способ получения пищевых продуктов, или диетических добавок, или медицинских изделий, или фармацевтических продуктов, содержащих сырье, которое является нетоксичным в отношении выбранных пробиотических бактерий, с использованием способа получения нетоксичного пищевого или фармацевтического сырья в соответствии с одним или более чем одним из п.п. 1-7.