ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ЖИДКОГО ПРОДУКТА

1. Способ (20) для определения степени тепловой обработки жидкого продукта в системе обрабатывания жидких продуктов, содержащий этапы, на которых:
измеряют (21) по меньшей мере первое значение, представляющее температуру жидкого продукта, в пределах первого периода времени;
измеряют (22) по меньшей мере второе значение, представляющее расход жидкого продукта, в пределах первого периода времени; и
вычисляют (23) по меньшей мере первое значение показателя тепловой обработки на основе вышеупомянутых первого и второго значений, причем вышеупомянутое значение показателя тепловой обработки ассоциировано с текущей степенью тепловой обработки жидкого продукта.
2. Способ по п. 1, дополнительно содержащий этапы, на которых:
сравнивают (24) по меньшей мере одно значение показателя тепловой обработки со справочным значением тепловой обработки, и, на основе вышеупомянутого сравнения,
вычисляют (25) значение, представляющее текущую степень тепловой обработки жидкого продукта для первого периода времени, принимая во внимание справочное значение тепловой обработки.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором этапы измерения по меньшей мере первого значения, измерения по меньшей мере второго значения, и вычисления по меньшей мере первого значения показателя тепловой обработки, выполняют непрерывно или с регулярными предопределенными интервалами, что дает в результате совокупность первых значений, совокупность вторых значений, и совокупность первых значений показателя тепловой обработки.
4. Способ по любому из пп. 1-3, дополнительно содержащий этап, на котором:
вычисляют (26) накопленную степень тепловой обработки жидкого продукта, посредством интегрирования или суммирования по меньшей мере первого вычисленного значения показателя тепловой обработки и второго значения показателя тепловой обработки, в течение некоторого времени.
5. Способ по любому из пунктов, в котором по меньшей мере одно из по меньшей мере одного первого значения и по меньшей мере одно из по меньшей мере одного второго значения измеряют в блоке (32) тепловой обработки, посредством по меньшей мере одного сенсорного блока (341, 342).
6. Способ по п. 5, в котором первый сенсорный блок (341) может быть расположен по меньшей мере в первой секции блока (32) тепловой обработки, а второй сенсорный блок (342) может быть расположен по меньшей мере во второй секции блока (32) тепловой обработки.
7. Способ по п. 4 и 6, в котором вышеупомянутую накопленную степень тепловой обработки вычисляют посредством интегрирования или суммирования первого значения показателя тепловой обработки, измеренного в вышеупомянутой первой секции, и второго значения показателя тепловой обработки, измеренного в вышеупомянутой второй секции.
8. Способ по п. 7, в котором вышеупомянутое первое значение показателя тепловой обработки вычисляют в первый момент времени, а вышеупомянутое второе значение показателя тепловой обработки вычисляют во второй момент времени, причем разница во времени между вышеупомянутым первым моментом времени и вышеупомянутым вторым моментом времени соответствует времени перетекания конкретного количества жидкого продукта из вышеупомянутой первой секции в вышеупомянутую вторую секцию.
9. Способ по п. 8, в котором этап выполнения второго измерения первого значения и второго значения выполняют во время второго периода времени, определяемого измеренным вторым значением для первого периода времени и нижним по ходу положением, при котором выполнено второе измерение.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором по меньшей мере одно первое значение показателя тепловой обработки, дополнительно, вычисляют на основе значения pH жидкого продукта.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором по меньшей мере одно первое значение показателя тепловой обработки, дополнительно, вычисляют на основе параметра, представляющего внутреннюю контактную поверхность блока тепловой обработки, через который течет жидкий продукт, на единицу объема жидкого продукта.
12. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором по меньшей мере одно первое значение показателя тепловой обработки (PIV) вычисляют на основе формулы:
, где
ref
t является временем в минутах, Т является текущей температурой жидкого продукта, T является необходимой максимальной температурой, и z является постоянной жидкого продукта.
13. Способ по п. 12, в котором накопленную степень значения показателя тепловой обработки вычисляют следующим образом:
14. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором по меньшей мере одно первое значение показателя тепловой обработки дополнительно вычисляют на основе профиля расхода жидкого продукта в блоке тепловой обработки системы обрабатывания, через которую текут жидкие продукты.
15. Способ по п. 5, в котором блок тепловой обработки является устройством тепловой обработки, таким как нагреватель или теплообменник, или выдерживающий элемент.
16. Способ по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащий этап, на котором изменяют необходимую температуру тепловой обработки после детектирования изменения расхода по меньшей мере между двумя вторыми значениями.
17. Способ по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащий этап, на котором отправляют предупредительный сигнал в случае, если определено, что по меньшей мере одно вычисленное или накопленное значение показателя тепловой обработки не является безвредным для пищевого продукта.
18. Система (30, 40, 50) для управления степенью тепловой обработки жидкого продукта в системе обрабатывания жидких продуктов, содержащая:
первый сенсорный блок (341) для измерения по меньшей мере первого значения, представляющего температуру жидкого продукта, в пределах первого периода времени;
второй сенсорный блок (342) для измерения по меньшей мере второго значения, представляющего расход жидкого продукта, в пределах первого периода времени; и
блок (36) управления, выполненный с возможностью вычисления по меньшей мере первого значения показателя тепловой обработки, на основе вышеупомянутых первого и второго значений, причем вышеупомянутое значение показателя тепловой обработки ассоциировано со степенью тепловой обработки жидкого продукта.
19. Система (30, 40, 50) по п. 18, содержащая
пару (341, 342) первого сенсорного устройства и второго сенсорного устройства, расположенную по меньшей мере в первой секции блока (32) тепловой обработки блока обрабатывания, через который течет жидкий продукт, и
другую пару (341, 342) первого сенсорного блока и второго сенсорного блока, расположенную по меньшей мере во второй секции блока (32) тепловой обработки.
20. Система (30, 40, 50) по п. 15, в которой блок тепловой обработки является устройством тепловой обработки, таким как нагреватель или теплообменник, или выдерживающий элемент.
21. Жидкий пищевой продукт, изготовленный посредством способа по любому из пп. 1-17.
22. Блок (36) управления, выполненный с возможностью выполнения этапов способа по любому из пп. 1-17.
23. Машиночитаемый носитель, имеющий осуществленную на нем компьютерную программу для обрабатывания посредством процессора, причем компьютерная программа содержит сегменты кода, выполненные с возможностью, при выполнении посредством аппарата, имеющего возможности компьютерной обработки, выполнения всех этапов способа по любому из пп. 1-17.