НИЗКОЛАКТОЗНЫЙ И БЕЗЛАКТОЗНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ разделения компонентов молока, включающий:
a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья, и
b) проведение фазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья в по меньшей мере две фазы, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы,
и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции.
2. Способ по п.1, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично.
3. Способ по п.2, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья.
4. Способ по п.1, в котором пофазовую нанофильтрацию осуществляют путем изменения таких параметров, как температура и/или давление, и/или диафильтрация, и/или изменение типа мембраны, и/или фактора концентрирования фильтрации.
5. Способ по п.4, в котором первую нанофильтрацию проводят в теплых условиях при температуре от около 25 до 50°C, и вторую нанофильтрацию проводят в холодных условиях при температуре от около 5 до 25°C.
6. Способ по п.1, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или их комбинаций подвергают дальнейшей обработке с использованием мембранной технологии и/или выпаривания, и/или хроматографии.
7. Способ по п.6, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д., предпочтительно NF Ret II, подвергают дальнейшей обработке проведением хроматографии с получением при этом различных фракций, содержащих минеральные вещества и сахара.
8. Безлактозный или низколактозный молочный продукт, содержащий по меньшей одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д., полученную при проведении нанофильтрации гидролизованного молочного сырья, включающей по меньшей мере две фазы.
9. Молочный продукт по п.8, полученный объединением двух или более фракций: ретентата и пермеата, полученных на первой фазе NF Ret I и NF Perm I, соответственно, фракций ретентата второй и последующих фаз нанофильтрации NF Ret II, NF Ret III и т.д., фракций пермеата второй и последующих фаз нанофильтрации NF Perm II, NF Perm III и т.д., фракции ретентата RO Ret и фракции пермеата RO Perm, полученных при проведении обратного осмоса указанных фракций пермеата любой фазы нанофильтрации или их комбинаций, и хроматографически разделенных фракций минеральных веществ и фракций, содержащих сахара, фракций ретентата NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д.
10. Молочный продукт по п.9, в котором RO Ret и RO Perm получают при проведении обратного осмоса фракции пермеата NF Perm II второй фазы нанофильтрации.
11. Молочный продукт по п.9, в котором фракции, содержащие минеральные вещества и сахара, получают при хроматографическом разделении фракции ретентата NF Ret II второй фазы.
12. Молочный продукт по п.10, полученный объединением NF Ret II, RO Ret и, если требуется, других ингредиентов.
13. Молочный продукт по п.11, полученный объединением NF Ret I, NF Perm II, фракции, содержащей минеральные вещества, и, если требуется, другие ингредиенты.
14. Способ получения молочного продукта низколактозного или безлактозного молочного продукта, включающий:
a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья и
b) проведение по меньшей мере двух фаз пофазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы,
и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции,
c) дальнейшую обработку, если требуется, одной или более фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или их комбинаций с использованием мембранной технологии и/или выпаривания, и/или хроматографии,
d) составление продукта желаемой композиции из одной или более фракций ретентата и пермеата, полученных при проведении нанофильтрации, включающей по меньшей мере две фазы и, если требуется, из фракции ретентата и/или пермеата, полученного на первой фазе, полученной на стадии b), и, если требуется, из одной или более фракции, полученной на стадии c), и, если требуется, других ингредиентов,
e) если требуется, концентрирование продукта, полученного на стадии d), до концентрата или порошка.
15. Способ по п.14, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично.
16. Способ по п.15, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья.