СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ МЯСНОГО ИЛИ МЯСОКОСТНОГО СЫРЬЯ ТУШЕК НОРОК ДЛЯ ПАРЕНТЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Способ получения белкового гидролизата из мясного или мясокостного сырья из тушек норок для парентерального питания животных, предусматривающий отбор и измельчение сырья, гомогенизацию с водой, обезжиривание, термообработку, ферментативный гидролиз, нагревание, охлаждение, сушку, отличающийся тем, что гомогенизацию сырья с водой производят в соотношении 1,0:0,5, ферментативный гидролиз проводят поджелудочной железой свиньи в количестве 10-15% от объема субстрата, при температуре (50±2)°C, рН 8,0±0,2, в течение 4-7 ч, по окончании которого проводится инактивация фермента при температуре (90±5)°C в течение 15-20 мин, фракционирование отстаиванием в течение 4-6 ч, после распылительного высушивания из сухого гидролизата готовят 7%-ный раствор на дистиллированной воде, который перед стерильной расфасовкой подвергают стерилизующей фильтрации пропусканием продукта через каскад мембран размером пор 1,2; 0,6; 0,2 мкм.