СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ получения белково-углеводных продуктов, включающий приготовление белково-углеводной смеси на основе белкового и углеводного компонентов при равном соотношении сухих веществ, отличающийся тем, что в качестве коагулянта используют кисломолочные продукты при соотношении белковый компонент:углеводный компонент:кисломолочный продукт равном 1:1:1 с последующим нагревом до температуры 90°С и выдержкой при данной температуре 10 мин, а полученный сгусток отделяют от сыворотки и доводят до влажности 30-80%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве белкового компонента используют соевую белковую основу с содержанием сухих веществ 9-12,5%, а в качестве углеводного растворы фруктовых или плодово-ягодных сиропов, паст, пюре, или овощных паст и пюре с содержанием сухих веществ 9-12,5%.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве кисломолочного продукта используют или молочную сыворотку, или кефирный продукт, или ряженку, или варенец.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что белково-углеводный сгусток влажностью 30% формуют в гранулы диаметром 1-3 мм и сушат в режиме: температура 150°С, продолжительность 30 мин с последующим измельчением до порошкообразного состояния.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что белково-углеводный сгусток влажностью 50% формуют в брикеты, или котлеты, или биточки и замораживают.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что белково-углеводный сгусток влажностью 65% гомогенизируют до получения пасты однородной консистенции и состава.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что белково-углеводный сгусток влажностью 75-80% гомогенизируют до получения пюре или коктейля однородной консистенции и состава.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что на основе сыворотки готовят витаминно-минеральные напитки.