Эффективность откорма и адаптационные способности калмыцких и швицких бычков в горных условиях Кабардино-Балкарской Республики

72 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве

УДК 636.033

Эффективность откорма и адаптационные способности калмыцких и швицких бычков в горных условиях Кабардино-Балкарской Республики

А.И. Отаров1, Ф.Г. Каюмов2, Р. Ф. Третьякова2

1 Институт сельского хозяйства Кабардино-Балкарского научного центра Российской академии наук

2 ФГБНУ«Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук»

Аннотация. Республика Кабардино-Балкария активно завозит скот калмыцкой породы для дальнейшего развития специализированной отрасли мясного скотоводства. Селекционно-племенная работа сосредоточена в 3 хозяйствах с общей численностью 1053 головы чистопородного скота. Цель исследований состояла в оценке эффективности выращивания и адаптационной способности бычков калмыцкой породы в сравнительном аспекте с их швицкими сверстниками. Для опыта были сформированы две группы бычков швицкой (I группа) и калмыцкой (II группа) пород. Средний возраст животных - 8 месяцев. Рацион бычков (в период 8-15 месяцев) составлял 3 кг сена лугового, 3 кг ячменной соломы, 20 кг кукурузного силоса и 4 кг комбикорма, с 15-месячного возраста до конца откорма - 30 кг кукурузного силоса, 3 кг сена лугового и 6 кг комбикорма. Контроль физиологического состояния проводили на основании гематологических исследований в возрасте 8, 15 и 18 месяцев. Установлено, что кровь калмыцких животных более насыщена гемоглобином и содержит больше эритроцитов на единицу объёма, что свидетельствует о высокой интенсивности метаболизма в их организме. Сравнительная оценка весового роста бычков изучаемых пород показала, что незначительное преимущество в подсосный период имел швицкий молодняк, а после отъёма интенсивность роста калмыцкого молодняка была выше сверстников. Анализ оплаты корма приростами живой массы у подопытных бычков установил минимальные затраты корма во все учётные периоды в группе калмыцких животных.

Ключевые слова: мясное скотоводство, бычки, калмыцкая порода, швицкая порода, откорм бычков, предгорная и горная зона, продуктивность бычков, адаптационные способности бычков.

Введение.

Развитию животноводческой отрасли в Республике Кабардино-Балкария благоприятствуют значительные площади сельскохозяйственных угодий и большая доля сельского населения, для которой животноводство является традиционной сферой деятельности [1, 2]. Так, в структуре имеющихся 659,1 тыс. га земли сельскохозяйственного назначения естественные пастбища занимают 47,7 %, пашня - 43,4 %, сенокосы - 8,9 %.

Период перехода страны к рыночной экономике сопровождался сокращением поголовья скота. Однако с начала 2010 года в республике наметилась тенденция к росту численности сельскохозяйственных животных. Во многом этому способствовала целевая государственная программа по развитию молочного и мясного скотоводства на 2013-2020 годы. В рамках её реализации на 01.01.18 г. поголовье мясного скота превышает 29 тыс. голов, которые рассредоточены по хозяйственным субъектам разной формы собственности, в том числе 6,7 % - в крупных племенных предприятиях, в крестьянских фермерских хозяйствах - 7,75 %, в личных подсобных хозяйствах -85,5 % [3]. Анализ породного состава свидетельствует о значительном распространении калмыцкого скота. Также в республике районированы герефорды, абердин-ангусы, симменталы и казахская белоголовая порода.

Калмыцкая порода скота играет важную роль в совершенствовании отрасли мясного скотоводства. Её активно используют при межпородном скрещивании для создания товарных мясных стад [4-6]. Племенная работа сосредоточена в 3 специализированных хозяйствах с общей численностью 1053 головы чистопородного скота. Выбор калмыцкого скота как базовой породы для ре-

Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 73

гиона основывался на ценных биологических и продуктивных качествах. Неприхотливость к условиям выращивания и хорошая воспроизводительная способность коров способствовали широкому распространению калмыцкого скота в республике [7].

Следует отметить, что несмотря на наметившийся рост численности специализированного мясного скота и увеличение его доли в структуре пород, основным источником говядины по-прежнему остаётся откорм сверхремонтного молодняка молочного и комбинированного направлений продуктивности [8].

Цель исследований.

Оценка эффективности выращивания и адаптационных способностей бычков калмыцкой породы в сравнительном аспекте с их швицкими сверстниками.

Материалы и методы исследований.

Объект исследования. Чистопородные бычки калмыцкой и швицкой пород от 8 до 18 месяцев.

Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями и рекомендациями Russian Regulations, 1987 (Order No. 755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1996)». При выполнении исследований были предприняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшения количества используемых образцов.

Схема эксперимента. Для формирования стада племенного калмыцкого скота из республики Калмыкия в ООО «Малка» Зольского района КБР в октябре-ноябре 2014 г. было завезено 170 голов племенных тёлок и 20 голов бычков 8-месячного возраста, 130 тёлок того же возраста - в 2015 г. При этом место проведения научно-хозяйственного опыта находилось на уровне 800-900 м над уровнем моря. Всё поголовье содержали отдельно на карантине в течение двух месяцев на территории хозяйства под навесом с выгульной кормовой площадкой. В период карантина были проведены все необходимые ветеринарно-санитарные мероприятия по острозаразным и инфекционным болезням.

После получения отрицательных результатов по заболеваниям для постановки опыта были сформированы две группы бычков (в каждой группе по 10 голов) швицкой (I группа) и калмыцкой (II группа) пород. Средний возраст животных составлял 8 месяцев (табл. 1).

Таблица 1. Схема опыта

Группа Средняя живая масса одной головы при постановке опыта (кг) Средний возраст при постановке опыта (мес.) Особенности кормления

Швицкая Калмыцкая 180,3±2,3 8 Основной рацион, имеющийся в хозяйстве

Опыт продолжался от 8- до 18-месячного возраста. Все исследования проводились на фоне кормления в стойловый период, позволяющего получать среднесуточные приросты живой массы в пределах 800-900 г.

На основании данных по живой массе рассчитывали среднесуточный, абсолютный и относительный приросты по возрастным периодам. Расход кормов определяли по разности заданных кормов и не съеденных остатков.

74 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве

В период с ноября 2014 по май 2015 года рацион бычков (в возрасте 8-15 месяцев) составлял 3 кг сена лугового, 3 кг ячменной соломы, 20 кг кукурузного силоса и 4 кг комбикорма, с 15-месячного возраста до конца откорма рацион составил 30 кг кукурузного силоса, 3 кг сена лугового и 6 кг комбикорма на голову в сутки.

По периодам выращивания (в 8, 15 и 18 месяцев) от трёх голов из каждой группы были взяты пробы крови для проведения гематологических исследований.

Весовой рост подопытных бычков контролировали путём ежемесячного взвешивания на электронных весах.

Оборудование и технические средства. Электронные весы «ВСП4-Ж» (Россия). Количество эритроцитов и лейкоцитов в 1 см3 крови определяли в камере Горяева, концентрацию гемоглобина - с помощью гемометра Сали в комплексной аналитической лаборатории Института сельского хозяйства Кабардино-Балкарского научного центра Российской академии наук.

Статистическая обработка. При обработке экспериментальных данных использовали методы вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970) с помощью офисного программного комплекса «Microsoft Office» с применением программы «Excel» («Microsoft», США) с обработкой данных в «Statistica 6.0» («Stat Soft Inc.», США).

Результаты исследований.

В результате проведённых исследований установлено, что у бычков калмыцкой породы кровь более насыщена гемоглобином и содержит больше эритроцитов и лейкоцитов по сравнению с животными швицкой породы (табл. 2).

Таблица 2. Гематологические показатели бычков на откорме

Показатель Порода

швицкая калмыцкая

В возрасте 8 месяцев

Гемоглобин, % Эритроциты, 1012/л Лейкоциты, 109/л 56,4 58,6 7,14 7,45 8,34 8,50

В возрасте 15 месяцев

Гемоглобин, % Эритроциты, 1012/л Лейкоциты, 109/л 58,1 59,5 7,70 7,99 8,24 8,72

В возрасте 18 месяцев

Гемоглобин, % Эритроциты, 1012/л Лейкоциты, 109/л 57,3 59,0 7,15 8,07 8,18 8,50

Анализ морфологического состава крови подопытного молодняка свидетельствует об увеличении концентрации гемоглобина и эритроцитов. Эти изменения связаны с ускорением обменных процессов в организме бычков, отразившихся на интенсивности весового роста.

Динамика изменчивости форменных элементов крови и содержания гемоглобина показала большую устойчивость метаболических процессов у калмыцкого молодняка по сравнению со сверстниками швицкой породы.

Калмыцкий молодняк относительно мелкоплоден (табл. 3). Средняя живая масса швицких телят при рождении на 6,1 кг (28,5 %) превышала показатели сверстников. К отъёму величина разницы и ранг распределения по весовому росту сохранились.

Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 75

Таблица 3. Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Возраст, мес. Группа

швицкая калмыцкая

При рождении 8 15 18 27,5±0,12*** 21,4±0,34 180,3±2,3 173,8±3,4 341,3±1,4 340,4±2,0 428,1±3,1 428,2±3,5

Примечание: достоверность разницы между группами *** - Р<0,001

К 15-месячному возрасту живая масса подопытных бычков достигла уровня 340,4-341,3 кг при незначительном преимуществе животных швицкой породы. К концу опыта весовой рост швицких и калмыцких животных находился на одинаковом уровне.

В подсосный период выращивания (0-8 мес.) абсолютный прирост молодняка швицкой породы на 0,4 кг превосходил аналогичный показатель калмыцких сверстников (табл. 4). После отъёма телят от матерей и до конца откорма анализируемый параметр у бычков отечественной породы был стабильно на максимальном уровне. Так, в период с 8- до 15-месячного возраста абсолютный прирост калмыцких животных превышал на 5,6 кг показатель сверстников. На заключительном этапе откорма разница составляла 1,0 кг. А в целом за весь период выращивания превосходство бычков II группы установилось на уровне 6,2 кг.

Таблица 4. Интенсивность весового роста подопытных бычков

Возрастной период, мес. Группа

швицкая калмыцкая

Абсолютный прирост, кг

0-8 152,8 152,4

8-15 161,0 166,6

15-18 86,8 87,8

0-18 400,6 406,8

Относительный прирост, %

0-8 147,1 146,7

8-15 155,0 160,3

15-18 83,5 84,5

0-18 175,9 181,0

Среднесуточный прирост, г

0-8 628,8 627,2

8-15 755,9 782,2

15-18 953,8 964,8

0-18 732,4 743,7

Возрастная изменчивость относительного прироста повторяла динамику абсолютного прироста. Напряжённость роста в подсосный период была выше у швицких бычков на 0,4 %. После отъёма ранг распределения животных изменился на противоположный. За весь период контрольного выращивания максимальный относительный прирост был проявлен молодняком калмыцкой породы, превышая аналогичный показатель швицких животных на 5,1 %.

При анализе среднесуточного прироста установлена минимальная межгрупповая разница во все изучаемые периоды выращивания. Наивысшая дистанция между оцениваемыми генотипами была достигнута на возрастном интервале 8-15 месяцев - 26,3 г (3,48 %) в пользу отечественной

76 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве

породы мясного скота. Подсосный этап выращивания характеризовался незначительными межпородными различиями по интенсивности весового роста. А за весь период опыта зафиксировано несущественное преимущество калмыцкого молодняка на уровне 11,3 г (1,54 %).

Однако изменения в весовом росте не в полной мере отражают эффективность выращивания молодняка разных пород. В связи с этим нами проведён анализ оплаты корма приростами живой массы у подопытных бычков (табл. 5). Минимальные затраты корма во все учётные периоды зафиксированы в группе калмыцких животных. Так, на этапе подсосного выращивания швицкий молодняк затратил на 0,2 корм. ед. (4,3 %) больше своих сверстников отечественного генотипа. В следующий возрастной период (8-15 мес.) различия возросли до 0,9 корм. ед. (7,8 %). Максимальная эффективность калмыцких бычков, затративших на единицу прироста массы тела на 1,7 корм. ед. (15,6 %) меньше относительно швицких аналогов, зафиксирована в период 15-18 мес.

Таблица 5. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы

Затраты на 1 кг прироста по возрастным периодам

Породная 0-8 мес. 8-15 мес. 15-18 мес. за 18 мес.

группа корм. ед., кг % корм. ед., кг % корм. ед., кг % корм. ед., кг %

Швицкая 4,7 100,0 11,5 100,0 10,9 100,0 10,1 100,0

Калмыцкая 4,5 95,7 10,6 92,2 9,2 84,4 8,7 86,1

Обсуждение полученных результатов.

Смена эколого-климатических условий выращивания сельскохозяйственных животных неизбежно сказывается на продуктивности и воспроизводительной способности в силу модифицирующего воздействия факторов внешней среды. Причём степень контрастности средовых факторов во многом определяет эффект изменчивости хозяйственно-полезных признаков [9-11]. Способность животных противостоять или устойчиво реагировать на изменения в окружающей среде являются ценными биологическими свойствами организмов. С этой точки зрения калмыцкий скот не имеет аналогов среди разводимых пород мясного скота в России. Неприхотливость к условиям выращивания и лёгкость адаптации в разнообразной среде создали предпосылки для повсеместного распространения калмыцкой породы на территории России [12, 13].

Наши исследования проведены на бычках, завезённых из сухостепной зоны Калмыцкой Республики в предгорную зону Северного Кавказа. Сравнительный анализ адаптационных способностей калмыцких и швицких животных, которые приспособлены к предгорному климату Кавказа, не выявил значительных межгрупповых различий. Так, оценка физиологического статуса на основании гематологических параметров показала некоторое превосходство калмыцкого молодняка по концентрации эритроцитов и насыщенности крови гемоглобином, что свидетельствовало о интенсивности обменных процессов в организме. В то же время весовой рост бычков разных генотипов был на одинаковом уровне. Полученные результаты согласуются с ранее проведёнными исследованиями в условиях горных лугов Кабардино-Балкарской Республики [14].

Вопросам адаптации мясного скота посвящено множество работ, что связано с высокой актуальностью проблемы. А изучение приспособительных качеств основывается на оценке морфологического, биохимического составов крови, физиологического статуса, уровня продуктивности в конкретных условиях среды [15-18].

Выводы.

Калмыцкий молодняк сравнительно легко адаптируется к предгорной зоне Северного Кавказа. Об этом можно судить по гематологическим параметрам, которые не выходили за пределы физиологической нормы и свидетельствовали о сравнительно высокой интенсивности обменных процессов по сравнению со сверстниками швицкой породы. По скорости весового роста бычки отечественного генотипа не уступали более адаптированным аналогам. Оценка эффективности использования корма доказала высокую конкурентоспособность калмыцкой породы.

Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 77

Литература

1. Отаров А.И. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Кабардино-Балкарской Республике // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 3(91). С. 137-140.

2. Отаров А.И., Каюмов Ф.Г., Герасимов Н.П. Эффективность промышленного скрещивания коров красной степной породы с герефордскими быками в Кабардино-Балкарской Республике // Эффективное животноводство. 2018. № 1(140). С. 30-32.

3. Кабардино-Балкарская республика: статистический сборник Каббалкстатуправления за 2014-2016 гг. Нальчик, 2017.

4. Калашников В., Левахин В. Мясное скотоводство и пути его развития в России // Молочное и мясное скотоводство. 2004. № 6. С. 2-5.

5. Каюмов Ф.Г., Баринов В.Э., Манджиев Н.В. Калмыцкий скот и пути его совершенствования. Оренбург: Агентство Пресса, 2015. 158 с.

6. Повышение мясной продуктивности и качества мяса скота калмыцкой породы методом вводного скрещивания / Ф.Г. Каюмов, А.В. Кудашева, Н.А. Калашников, Т.М. Сидихов // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 1(89). С. 38-44.

7. Отаров А.И., Каюмов Ф.Г., Отарова Р.М. Калмыцкая порода скота в горах Кабардино-Балкарской Республики // Инновационные направления и разработки для эффективного сельскохозяйственного производства: материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти чл.-корр. РАН В.И. Левахина: в 2-х ч. Оренбург, 2016. Ч. 1. С. 131-135.

8. Эрнст Л.К., Мазуровский Л.З., Герасимов Н.П. Использование внутрипородных резервов при селекции мясного скота // Сельскохозяйственная биология. 2010. № 6. С. 35-40.

9. Герасимов Н.П., Джуламанов К.М. Влияние генетических и паратипических факторов на продуктивность тёлок герефордской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2007. Т. 1. № 13-1. С. 81-83.

10. Мазуровский Л.З., Герасимов Н.П., Заикина Е.В. Племенная ценность и адаптационные качества бычков герефордской породы разных эколого-генетических групп // Вестник мясного скотоводства. 2010. Вып. 63(1). С. 36-41.

11. Герасимов Н.П., Дубовскова М.П., Джуламанов К.М. Факторы экологической адаптации и продуктивность скота казахской белоголовой породы разных генотипов в условиях Южного Урала // Ветеринарный врач. 2010. № 2. С. 61-64.

12. Каюмов Ф.Г., Шевхужев А.Ф., Герасимов Н.П. Селекционно-племенная работа с калмыцкой породой на современном этапе // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2017. № 3(48). С. 64-72.

13. Сравнительная оценка бычков калмыцкой породы новосозданных заводских типов / Ф.Г. Каюмов, Е.Д. Кущ, Л.М. Половинко, Н.П. Герасимов // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 1(97). С. 21-28.

14. Отаров А.И. Сравнительная характеристика гематологических показателей и прироста калмыцкого и швицкого скота при использовании фитоценоза горных лугов Кабардино-Балкарской Республики // Стратегические направления развития АПК стран СНГ: материалы XVI Междунар. науч.-практ. конф.: в 3-х т. Барнаул, 2017. Т. 2. С. 274-277.

15. Герасимов Н.П. Фенотипическое разнообразие тёлок герефордской породы в зависимости от паратипических факторов // Вестник Оренбургского государственного университета. 2006. № 13. С. 125.

16. Джуламанов К.М., Герасимов Н.П. Динамика гематологических показателей тёлок ге-рефордской породы разных типов телосложения по периодам года // Вестник мясного скотоводства. 2007. Вып. 60. Т. I. С. 74-79.

17. Джуламанов К.М., Герасимов Н.П., Моос Ю.Э. Показатели естественной резистентности тёлок герефордской породы различных эколого-генетических групп // Вестник мясного скотоводства. 2007. Вып. 60. Т. I. С. 79-81.

78 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве

18. Заикина Е.В., Герасимов Н.П. Особенности морфологического и биохимического составов крови бычков разных эколого-генетических групп // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. Т. 33. № 1-1. С. 238-240.

Отаров Амаш Исхакович, кандидат ветеринарных наук, старший научный сотрудник отдела животноводства и кормопроизводства Института сельского хозяйства Кабардино-Балкарского научного центра Российской академии наук, 360004, Кабардино-Балкарская Республика, г. Нальчик, ул. Кирова, 224, тел.: 89280791053, e-mail: kbniish2007@yandex.ru

Каюмов Фоат Галимович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, руководитель научного направления, заведующий лабораторией новых пород и типов мясного скота ФГБНУ «Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел. 8(3532)43-46-76, сот.: 8-987-341-75-80, е-mail: vniims.or@mail.ru, nazkalms@mail.ru

Третьякова Рузия Фоатовна, специалист отдела разведения мясного скота ФГБНУ «Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-63-75, e-mail: kserev_1976@mail.ru

Поступила в редакцию 8 мая 2018 года

UDC 636.033

Otarov Amash Iskhakovich1, Kayumov Foat Galimovich2, Tretyakova Ruzia Foatovna2

1 Institute of Agriculture of the Kabardino-Balkar Scientific Center Russian Academy of Sciences, e-mail: kbniish2007@yandex.ru

2FSBSI «Federal Research Center for Biological Systems and Agrotechnologies of the Russian Academy of Sciences», e-mail: vniims.or@mail.ru

Efficiency of fattening and adaptive abilities of Kalmyk and Swiss bulls in the mountainous conditions of the Kabardino-Balkaria Republic

Summary. The Republic of Kabardino-Balkaria is actively importing livestock of the Kalmyk breed for the further development of beef cattle breeding. Selection and breeding work is concentrated in 3 farms with a total number of 1053 heads of purebred cattle. The purpose of the studies was to assess the effectiveness of growing and adaptive ability of the Kalmyk bulls in a comparative aspect with Swiss animals of the same age. Two groups of bulls Swiss (group I) and Kalmyk (group II) were formed for the experiment.

The average age of animals is 8 months. The diet of bull-calves (in the period of 8-15 months) was 3 kg of meadow hay, 3 kg of barley straw, 20 kg of corn silage and 4 kg of mixed fodder, from the age of 15 months until the end of fattening - 30 kg of corn silage, 3 kg of meadow hay and 6 kg of mixed feed. The control over the physiological state was carried out on the basis of hematologic studies at the age of 8, 15 and 18 months. It is established that blood of the Kalmyk animals is more saturated with hemoglobin and contains more erythrocytes per unit of volume, which indicates a high intensity of metabolism in their body. A comparative estimate of weight gain of bulls of the studied breeds showed that Swiss young cattle had an insignificant advantage in the suckling period, though the Kalmyk young cattle had higher growth intensity after weaning.

Feed efficiency was analyzed according to live weight gain and it was established that the Kalmyk animals had the minimal feed costs in all record periods.

Key words: beef cattle breeding, bulls, Kalmyk breed, Swiss breed, fattening of bulls, foothill and mountain zone, productivity of bulls, adaptive abilities of bull.