СПОСОБ ПОСОЛА РЫБЫ (ВАРИАНТЫ)

1. Способ посола рыбы, включающий мойку, укладку в тару, смешивание рыбы с сухой солью, выдержку и доведение до готовности, отличающийся тем, что смешанную с солью рыбу выдерживают при температуре 0-10°С в течение 6-12 ч, затем рыбу заливают растительным маслом, при соотношении растительного масла к рыбе от 1:4 до 1:1 и выдерживают в нем при температуре 0-10°С в течение 6-12 ч.
2. Способ посола рыбы, включающий мойку, укладку в тару, смешивание рыбы с сухой солью, выдержку и доведение до готовности, отличающийся тем, что смешанную с солью рыбу заливают растительным маслом при соотношении растительного масла к рыбе от 1:4 до 1:1 и выдерживают в нем при температуре 0-10°С в течение 12-24 ч, с однократным ворошением через 6-12 ч после заливки маслом.