«Создана отличная затравка для поддержания интриги»

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает, что может помочь не вошедшим в список ресторанам получить заветную звезду в 2022 году.

Фото: facebook.com/twinsgardenmoscow

Продолжаем подводить итоги первого московского выпуска гида Michelin . Сегодня поговорим о девяти ресторанах, получивших заветные звезды. Если список 45-ти рекомендованных заведений поражает своей рандомностью, то с раздачей звезд ситуация оказалась максимально прогнозируемой.

Будучи ресторанным «Оскаром», Michelin чутко реагирует на мировые политические тенденции и посылает ресторанам регулярный message, относительно того, в какую сторону двигаться, чтобы получить награду. Именно таким сигналом стал загородный ресторана Biologie во главе с начинающим шефом Екатериной Алехиной, вдруг оказавшийся в одном ряду с авторским Grand Cru, Savva и Selfie. В актуальной повестке сейчас ответственное потребление, экологичность и гендерное равенство — держите равнение на эти ценности, и будут вам звезды.

Правда, почему в том же наградном списке оказался видовой ресторан «Сахалин» с огромным рыбным меню, все равное ясно не до конца. Также непросто найти ответ на еще один «больной вопрос»: почему две звезды получили Twins Garden братьев Березуцких и едва открывшийся Chef’s Table, Artest Артема Естафьева и Аркадия Новикова, а White Rabbit Владимира Мухина и Бориса Зарькова удостоился всего одной звезды? Зато создана отличная затравка для поддержания интриги — теперь всем вдвойне интересно, как изменится расклад в московском гиде через год. Так что будем наблюдать…