СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ИРИСА

Способ производства ириса, предусматривающий приготовление полуфабриката из рецептурного количества сахаросодержащих, жиросодержащих компонентов и сгущенного молока по рецептуре, смешивание их при температуре 45-50°С, уваривание полученной массы, охлаждение, введение ароматизатора, формование, отличающийс  тем, что в качестве сахаросодержащего сырь  используют свекловичный сироп с влажностью 15-19%, причем смешивают сгущенное молоко со свекловичным сиропом в соотношении 1:1,3-1,5 по сухим веществам, затем смесь уваривают при температуре 113-117°С до сухих веществ 88±1%, охлаждают до 65-70°С, затем формуют отливкой в крахмальные или жесткие формы.