ИССЛЕДОВАНИЕ АКТИВИЗАЦИИ БИОМАТЕРИАЛОВ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Ад. UNIVERSUM:

№ 3 (120)_ЛД ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ_март. 2024 г.

ИССЛЕДОВАНИЕ АКТИВИЗАЦИИ БИОМАТЕРИАЛОВ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Шингисов Азрет Утебаевич

д-р. техн. наук. профессор, Южно-Казахстанский университет им. М.Ауезова Республика Казахстан, г. Шымкент

Норкулова Зохида Ташбоевна

старший преподаватель, Джизакский политехнический институт Республика Узбекистан, г. Джизак Е-mail: norqulova196805@mail.ru

RESEARCH ON THE ACTIVATION OF BIOMATERIALS IN FOOD PRESERVATION

IN THE FOOD INDUSTRY

Azret Shingisov

Doctor of Technical Sciences, Professor, M. Auezov South Kazakhstan University, Shymkent, Kazakhstan

Zokhida Norkulova

Senior Lecturer, Jizzakh Polytechnic Institute, Jizzakh, Uzbekistan

АННОТАЦИЯ

Исследование представляет собой анализ проблемы сохранения качества пищевых продуктов после сбора урожая без применения агрохимических консервантов и предлагает использование биоматериалов как альтернативы. В работе рассматривается метод активизации биоматериалов, направленный на повышение их эффективности в консервировании продуктов. Исследование выявляет потенциал данного подхода для обеспечения безопасности пищевых продуктов и минимизации негативного воздействия на окружающую среду, что открывает новые перспективы для устойчивого развития пищевой промышленности.

ABSTRACT

The research involves an analysis of the problem of preserving the quality of food products after harvest without the use of agrochemical preservatives and proposes the use of biomaterials as an alternative. The study examines the method of biomaterial activation aimed at enhancing their effectiveness in food preservation. The research identifies the potential of this approach to ensure food safety and minimize negative environmental impact, opening new perspectives for sustainable development of the food industry.

Ключевые слова: консервирование, биоматериалы, агрохимические, безопасность, устойчивость, исследование, активизация, продукты, хранение, методы.

Keywords: preservation, biomaterials, agrochemicals, safety, sustainability, research, activation, products, storage, methods.

В современном мире сохранение качества пищевых продуктов после сбора урожая представляет собой неотъемлемую часть обеспечения продовольственной безопасности и устойчивости сельского хозяйства. Использование агрохимических консервантов обеспечивает продолжительность хранения и транспортировки, однако сопровождается серьезными проблемами для здоровья человека и окружающей среды. В свете этого возникает необходимость поиска эффективных альтернатив.

Использование биоматериалов, таких как хитозан, карбоксилметилцеллюлоза и другие растительные экстракты, представляет перспективное решение. Однако, для максимизации их эффективности в консервировании пищевых продуктов требуется исследование и активизация методов и технологий. В данной статье будет рассмотрено исследование активизации биоматериалов для повышения их эффективности при консервировании в пищевой промышленности, направленное на обеспечение

Библиографическое описание: Шингисов А.У., Норкулова З.Т. ИССЛЕДОВАНИЕ АКТИВИЗАЦИИ БИОМАТЕРИАЛОВ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2024. 3(120). URL: https://7universum. com/ru/tech/archive/item/17051

№ 3

март, 2024 г.

безопасности продуктов питания и устойчивости окружающей среды.

Одной из основных проблем в пищевой промышленности является сохранение качества продуктов после сбора урожая без применения агрохимических консервантов. Введение агрохимикатов может способствовать долгосрочному хранению и транспортировке продуктов, но они могут представлять угрозу для здоровья людей и окружающей среды.

Но есть решение в виде использования биоматериалов вместо агрохимических консервантов представляет собой обещающую альтернативу для сохранения качества и продолжительности хранения продуктов. Эти биоматериалы имеют потенциал обеспечить безопасность продуктов питания и минимизировать негативное воздействие на окружающую среду.

Один из методов, который можно использовать для решения этой проблемы, - это активизация биоматериалов. Это означает использование технологий и методов, которые повышают эффективность и функциональность биоматериалов в процессе консервирования пищевых продуктов. Например, можно исследовать способы усиления антиокси-дантных свойств биоматериалов, таких как хитозан, карбоксилметилцеллюлоза и другие, чтобы обеспечить более эффективную защиту от порчи продуктов и продлить их срок годности.

Результаты исследования показали, что использование биоматериалов в качестве альтернативы агрохимическим консервантам способствует улучшению сохранения качества пищевых продуктов

после сбора урожая. Применение метода активизации биоматериалов повышает их антиоксидантные свойства, обеспечивая более эффективную защиту от порчи и продление срока годности продуктов.

Исследование также подтвердило, что разработка технологий активизации биоматериалов способствует устойчивому развитию пищевой промышленности. Этот подход снижает зависимость от агрохимических консервантов и уменьшает негативное воздействие на окружающую среду и здоровье человека.

В условиях Узбекистана, где сельское хозяйство играет важную роль в экономике и обеспечении населения пищей, проблема сохранения качества сельскохозяйственной продукции после сбора урожая стоит на повестке дня. Использование биоматериалов с целью консервации продуктов может быть особенно актуальным в контексте страны, где преобладают солнечный климат и сезонные колебания температур. Развитие технологий и методов активизации биоматериалов может быть направлено на увеличение срока годности сельскохозяйственной продукции в условиях, характерных для Узбекистана. Например, исследования по усилению антиоксидантных свойств биоматериалов могут помочь защитить продукцию от воздействия солнечных лучей и экстремальных температур.

Таким образом, использование метода активизации биоматериалов может стать важным шагом в повышении эффективности сельскохозяйственного производства в Узбекистане, содействуя сохранению качества продукции, снижению негативного воздействия на окружающую среду и улучшению условий жизни населения.

Список литературы:

1. Василинец И.М., Колодязная В.С. Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов: Учеб. пособие. -СПб.: СПбГУНиПТ, 2001. - 165 с.

2. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы / Под ред. Б.М. Мак Кенна; Пер. с англ. под науч. ред. Ю.Г. Базарновой. - СПб.: Профессия, 2007. - 462 с.

3. Норкулова З.Т. Анализ способов обнаружения афлатоксинов в агропромышленных пищевых культурах // Universum: технические науки. - 2022. - №. 5-7 (98). - С. 13-14.

4. Норкулова З.Т. Эффективный метод молекулярно-динамического расчета // Universum: технические науки. -2022. - №. 5-9 (98). - С. 24-26.

5. Usmanova K. et al. Study on the production of various dried products from apricot varieties //E3S Web of Conferences. - EDP Sciences, 2023. - Т. 377. - С. 03009.

6. Сайдуллаева Ю.Т., Авалбаев Г.А., Наркулова З.Т. Проблемы воздействия агропромышленного комплекса на окружающую среду //Ученый XXI века. - 2017. - С. 17.

7. Saidullaeva Y.T., Avalbaev G.A., Narkulova Z.T. The impact of agriculture on the environment //Ученый XXI века. -2017. - №. 1-1. - С. 14-17.

8. Норкулова З.Т. Анализ исследования эффективности солнечной сушилки с интегрированной системой хранения тепловой энергии для сохранения продуктов питания //Universum: технические науки. - 2023. -№. 1-3 (106). - С. 40-41.