Гурманские будни

Гурманские будни

Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»

Гастрономический экспресс

Надо признать, что гастрономический опыт в современных реалиях не только хлеб, но и зрелища, как в случае с проектом Svet. Здешняя премьера гастрошоу Guilty построена вокруг мультимедийного спектакля, увлекающего зрителей. В небольшом, на 40 посадок полутемном пространстве Svet с обзором на все 360 градусов покажут выдуманные режиссером Сергеем Глазковым сюжеты, навеянные романом Агаты Кристи «Убийство в Восточном экспрессе».

1 / 6

Это гастрономическое путешествие, где интерактивный поезд пронесет вас через тундру, джунгли, вы увидите экзотических животных и невероятную природу и даже окунетесь на дно морское. Цель шоу — заставить вас чувствовать по-новому, испытать ощущения на всех чувственных уровнях. За кухню отвечает концепт-шеф Станислав Песоцкий. Он один из популяризаторов нордической кухни в России, его блюда получились местами эксцентричными, но вместе с тем тонкими. Например, гребешок и дайкон, которые представлены на тарелке в виде цветущей сакуры, говяжий тартар с золотом и черной икрой и пр. Все блюда, которые вы увидите, мало того что безлактозные, но еще и абсолютно натуральные. Сет состоит из семи подач, каждая из которых вплетена и прочно связана с сюжетом спектакля, всякая из позиций будет более насыщенной по вкусу, чем предыдущая (это идея шеф-повара).

1 / 13

В общем, гастрономический театр развернется не только вокруг, но и в внутри вашей тарелки. К слову, в меню доступен и веганский сет (его надо оформить за 48 часов до посещения). Чтобы эффект от посещения был максимальным, предлагается коктейльный пейринг от шеф-бармена Александра Литвинова. Местные коктейли либо дополняют блюда, либо являются их антиподами.

Подкопаевский переулок, дом 4а

Сбор гостей в 19:00

Начало в 20:00

Азиатская классика на Новинском

Новый проект тандема Ильи Биниаминова (Future Group) и Александра Соркина, ранее уже отметившихся ближневосточным рестораном Lira и левантийским Levantine. Ресторан расположился на втором этаже Lotte Plaza и называется Moon. Представлено объемное меню c азиатской кухней (спектр блюд из Японии, Китая и Таиланда): от устричных грибов, суши, роллов и том-яма до черной трески и говядины вагю.

1 / 11

Цены в меню варьируются от совсем небольших до высоких, и кажется, что таким образом рестораторы попытались охватить широкую аудиторию: от тех, кто прогуливается по Новому Арбату, до бизнесменов. К слову, место вполне подходит для деловых встреч: строгий «мужской» лаконичный интерьер, на столах аккуратно выстроенная сервировка с винными бокалами. В меню поровну и рыбы, и мяса, способы приготовления — от аккуратно нарезанного сырья до блюд на открытом огне. В «сыром» меню — всевозможные тартары, карпаччо и татаки из рыбы на азиатский манер, то с имбирным соусом, то с васаби. А где-то — с вкраплениями черного трюфеля (это скорее московско-дубайский ресторанный тренд). В салатах совершенно точно стоит отметить Moon с уткой. Кусочки утки с зеленью не зажаренные и хрустящие, как часто бывает в этом классическом китайском салате, а сочные, волокнистые и мягкие. Закуска из креветок в кисло-сладком тайском соусе вполне классическая, где соблюден баланс упругих креветок, соуса и овощей. Гедза трех видов из утки, баранины и трески, завернутых по-разному (треугольник, прямоугольник, квадрат), чтобы не перепутать, подается с кунжутным соусом. Начинка мягкая, тесто, как и полагается, очень тонкое, почти прозрачное.

1 / 8

Миниатюрные японские шашлычки кушияки из цыпленка, креветок, осьминога или говядины с азиатскими солено-сладкими соусами. В супах — обязательно большая порция том-яма, в меру острого, подается с рисом и гигантской королевской креветкой. В меню суши-роллов почти 15 позиций, в том числе фирменный ролл из микса морепродуктов, который подается завернутым в обожженный лосось. На горячее — мировые хиты: жирная черная треска в мисо-соусе или стейк из премиальной говядины вагю с тайским соусом.

Новинский бульвар, дом 8

Ежедневно, с 12:00 до 0:00