КОНСЕРВИРОВАННАЯ ОЛИВКОВАЯ ПАСТА

1. Способ консервирования оливкового масла, включающий замораживание пасты, полученной из измельченных оливок.
2. Способ по п.1, в котором оливковую пасту дополнительно подвергают вакуумной упаковке.
3. Способ по п.1, в котором замораживание пасты, непосредственно полученной из измельченных оливок, осуществляют перед процессом измельчения при температуре от около 0°C до около -40°C.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором используемая температура замораживания пасты составляет от около 0°C до около -22°C.
5. Способ по любому из пп.1-3, в котором используемая температура замораживания пасты составляет от около -5°C до около -18°C.
6. Способ по любому из пп.1-3, в котором используемая температура замораживания пасты составляет от около -7°C до около -10°C.
7. Способ по любому из пп.1-3, в котором плоды оливок выбирают из любого другого сорта плодов оливок.
8. Оливковая паста, получаемая способом консервирования оливкового масла по любому из пп.1-7.
9. Способ получения оливкового масла из оливковой пасты, включающий:
a. эмульгирование или перемешивание оливковой пасты по п.8;
b. экстрагирование масла посредством центрифугирования;
c. отделение водной фазы от масляной фазы посредством декантации.
10. Способ получения оливковой пасты по п.9, дополнительно включающий прессование продукта, полученного на стадии a) п.9.
11. Оливковое масло, получаемое способом по п.9 или 10.