Способ производства сухого продукта с лактулозой

1. Способ производства сухого продукта с лактулозой из вторичного молочного сырья, включающий пастеризацию сырья, внесение в него щелочных агентов, изомеризацию лактозы в лактулозу, сгущение и сушку, отличающийся тем, что изомеризацию и сгущение осуществляют в вакуум-выпарной установке при температуре 65-76°С.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что внесение щелочных агентов осуществляют при температуре ниже 30°С, а по окончанию процессов изомеризации и сгущения сырья в вакуум-выпарной аппарат не вносят органические и минеральные кислоты, а процесс изомеризации останавливают за счет охлаждения сырья до температуры ниже 50°С.