Способ снижения окисления липидов в комбикормах и улучшения качества мяса цыплят-бройлеров при его хранении
METHOD FOR REDUCING LIPID OXIDATION IN COMPOUND FEED AND IMPROVING THE QUALITY OF BROILER CHICKEN MEAT DURING ITS STORAGE

Изобретение относится к кормлению сельскохозяйственной птицы, а именно цыплят-бройлеров.
Для повышения качества кормов и мяса бройлеров большое значение имеет предотвращение в них процессов окисления жиров. В таких компонентах кормосмесей как кукуруза, жмыхи, шроты, рыбная и мясная мука, кормовые жиры и т.д., нередко при нарушении технологии приготовления и хранения, происходит окисление жиров с образованием перекисей. Скармливание кормосмесей с повышенным содержанием окисленных кормов отрицательно влияет на состояние здоровья, продуктивность и воспроизводительные способности птицы. Могут возникнуть заболевания алиментарного характера: энцефаломаляция и экссудативный диатез у цыплят, мышечная дистрофия у индюшат, гусят и уток, дегенерация эмбрионов кур, индеек, синдром жирной печени, а мясо бройлеров при хранении быстро окисляется.
Интенсивность этого процесса зависит от количества в кормах жира, а корма для бройлеров содержат высокий уровень энергии и в составе рецептов питания включаются жиры, до 5-7%. Перекиси являются сильными окислителями, ускоряющими дальнейшее разрушение не только жиров, но и жирорастворимых витаминов и каротиноидов. Перекисные радикалы разрушают липидные структуры витаминов, снижают активность ферментов, которые участвуют в липидном обмене. В результате этого у птицы нарушаются процессы пищеварения и усвоения питательных веществ, питательная ценность корма снижается, а сроки хранения мяса сокращаются.
Из анализа информационных источников известно, что для стабилизации жиров и биологически активных веществ в комбикормах и премиксах для сельскохозяйственной птицы широко используются антиоксиданты, полученные путем химического синтеза: сантохин, «Бисфенол-5», «Динофен». Указанные антиоксиданты вводятся в комбикорм также для профилактики и лечения заболеваний птицы незаразной этиологии.
Известен способ кормления бройлеров, включающий выпаивание с водой антиоксиданта «Эмицидин» в дозе 2,5 мг на 1 кг живой массы цыплят один раз в сутки, начиная с суточного возраста в течение 14 дней через систему ниппельного поения с использованием медикаторов. Такой способ не позволяет снизить процессы окисления липидов в кормах при хранении, а его дозирование с питьевой водой в расчете на 1 кг живой массы бройлеров вызывает затруднения, т.к. живая масса цыплят ежедневно меняется. Данные по показателям качества мяса при хранении в этом способе не приведены (Андреева О.Н., 2022).
Известен способ кормления цыплят, взятый в качестве прототипа, и включающий введение в основной рацион сантохина с целью повышения качества тушек цыплят-бройлеров (Методическое пособие по кормлению сельскохозяйственной птицы, И.А. Егоров и др., Промышленное птицеводство, Сергиев Посад, 2005 г., стр. 241).
Настоящее изобретение направлено на решение технической задачи повышения качества комбикормов при хранении с использованием природного антиоксиданта дигидрокверцетина (ДГВ) взамен известного антиоксиданта химического синтеза (сантохина) и улучшения качества мясной продукции цыплят-бройлеров в процессе хранения охлажденного мяса.
Поставленная задача решается способом снижения окисления липидов в комбикормах и улучшения качества мяса цыплят-бройлеров при его хранении, включающим основное полнорационное питание, содержащее биологически активное вещество, отличающимся тем, что в качестве биологически активного вещества используют природный антиоксидант дигидрокверцетин в количестве от 5,0 до 15 г/т корма на всем протяжении выращивания.
15
12
7
Новый отечественный препарат-дигидрокверцетин (Dihydroquercetin) химическая формула СНО - натуральный флавоноид, получаемый из лиственницы сибирской и лиственницы даурской, представляет собой сыпучий мелкокристаллический или аморфный порошок от светло-желтого до желтого цвета, без запаха, слегка горьковатого вкуса, хорошо распределяется в составе комбикорма или премикса. Дигидрокверцетин, обладает кроме антиоксидантных свойств также антисептическими, гепатопротекторными и иммуномодулирующими свойствами, благоприятно влияет на нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта птицы.
Пример конкретного выполнения
Опыт проведен в условиях вивария ФНЦ «ВНИТИП» РАН г., Сергиев Посад 2022 г. Комбикорма (основной рацион, далее ОР) для птицы, сбалансированные по питательности, были изготовлены в четырех партиях: контрольная (с сантохином 150 г/т) и 3 партии с разным уровнем дигидрокверцитина 5 г/т, 10 г/т и 15 г/т. Добавки антиоксидантов вводили в комбикорма методом ступенчатого смешивания. Предсмесь изготавливали в смесителе фирмы ТЕХНЕКС с рабочим объемом 5 л.
После изготовления все комбикорма хранились в течение 2-х месяцев при комнатной температуре (не более 25°С) и одинаковой влажности. Затем определяли уровень кислотного, перекисного чисел липидов комбикормов и обитую кислотность.
Согласно ГОСТ 23462-2019 срок хранения комбикормов при температуре не более 25°С составляет один месяц, и три месяца в случае включения в состав комбикорм антиоксиданта. Учитывая, что срок выращивания цыплят составлял 35 суток, использование комбикормов, хранившихся в течение 2-х месяцев, обеспечивало их нормативный срок использования.
После 2-х месяцев хранения комбикорма скармливали цыплятам-бройлерам.
Из суточных цыплят-бройлеров кросса «Росс 308» методом аналогов по живой массе было сформировано 4 группы по 35 гол. в каждой. Содержание птицы клеточное, при рекомендуемых параметрах плотности посадки, фронта кормления и поения, температурного и светового режимов. Питательность рационов соответствовала нормам ВНИТИП 2021 г.
Схема опыта на цыплятах-бройлерах приведена в таблице 2.
Зоотехнические показатели опыта приведены в таблице 3.
Установлено, что добавки дигидрокверцетина способствуют повышению живой массы бройлеров второй, третьей, и четвертой групп в сравнении с контролем к концу выращивания на 2,35; 3,29 и 5,59% при снижении затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 5,85; 6,22 и 6,58%.
Содержание общей и связанной влаги в мясе бройлеров через 24 и 72 часа после убоя птицы приведены в таблице 4.
Результаты опыта показали, что массовая доля связанной влаги через 24 часа после убоя бройлеров в мясе контрольной группы была на уровне 64,9% при общей влаге - 75,7% и массовой доли связанной влаги к общей влаге - 85,7%. В опытных группах птицы массовая доля связанной влаги была выше относительно контрольной группы на 0,8 - 4,4% и составила 65,7-69,3% с колебаниями по опытным группам от 65,7 до 69,3%, при этом массовая доля связанной влаги к общей также была выше на 0,4-4,4% с колебаниями по опытным группам цыплят от 86,1 до 90,1%. Содержание общей влаги в мясе бройлеров контрольной группы составило - 75,7%, а по опытным группам - 76,3-76,9%.
Через 72 часа хранения уровень общей влаги во всех образцах мяса уменьшился - на 0,5; 0,3; 0,2 и 0,4%, соответственно группам. При этом массовая доля связанной влаги в контрольной группе составила 65,2%, а массовая доля связанной влаги к общей влаге была на уровне 86,7%. В мясе опытных групп доля связанной влаги и массовая доля связанной влаги к общей находилась в пределах 67,1-69,7 и 88,3-91,1% соответственно. Превышение относительно мяса бройлеров контрольной группы было на уровне 1,9-4,5% и 1,6-4,4%.
Органолептическая оценка мяса охлажденных тушек при хранении показала различия между группами в зависимости от применения кормовой добавки. В контрольной группе через 6 суток хранения по комплексу органолептических тестов отмечено начало порчи мяса, особенно каркасной части. В опытных группах образцы мяса соответствовали свежему.
Уровень малонового диальдегида определяли через 2-е суток хранения и на 6 -е сутки хранения. Из данных таблицы 5 следует, что уровень малонового диальдегида в мясе опытных групп бройлеров был ниже как через 2-е суток хранения, так и через 6 суток хранения по сравнению с птицей контрольной группы.
Так, через двое суток хранения уровень малонового диальдегида в мясе цыплят второй, третьей и четвертой опытных групп был ниже контроля на 0,025; 0,038 и 0,11 моль/г.Через шесть суток хранения разность с контролем составила 0,107; 0,11 и 0,12 моль/г, соответственно. Эти данные указывают на то, что процесс свободнорадикального окисления липидов мышц при включении в комбикорма 5; 10 и 15 г/т дигидрокверцитина снижается. Данные по уровню рН охлажденного мяса бройлеров при его хранении приведен в таблице 6.
Из таблицы 6 видно, что через 1 сутки хранения средняя величина рН мяса бройлеров в контрольной группе находилась на уровне 5,47 единиц, в мясе опытных групп бройлеров - в пределах 5,43 - 5,41 единицы. По мере хранения рН мяса бройлеров всех групп повышался. Однако в опытных группах это повышение было менее выражено по сравнению с мясом птицы контрольной группы. Так в контрольной группе рН через шесть суток хранения повысился до 6,47 единиц, а в опытных группах - до 6,11-5,79 единиц и эта разность была статистически достоверна.
Таким образом, исследования показали, что применение дигидрокверцетина в комбикормах для цыплят-бройлеров в количестве от 5 до 15 г/т позволяет снизить свободнорадикальное окисление липидов кормов и липидов мяса бройлеров при хранении, а также улучшить зоотехнические показатели выращивания цыплят. Доля связанной влаги и связанной влаги к общей массе у цыплят, получавших 5, 10 и 15 г/т дигидрокверцитина была выше по сравнению с мясом в контрольной группе.
Использование дигидрокверцетина способствует улучшению зоотехнических показателей выращивания бройлеров, снижению свободнорадикального окисления липидов кормов и мяса, повышению влагоудерживающей способности мяса и улучшению его хранения в охлажденном виде.