По-домашнему, но со всеми удобствами

Несмотря на то что стандарт для оказания гостиничных услуг в формате «все включено» и «ультра все включено» формально в России в этом году должен только появиться, подобные предложения на рынке уже есть. «Деньги» выяснили, во сколько предстоящим летом обойдется такой семейный отдых на черноморских курортах и какие факторы сдерживают более активное развитие формата.

Отдых «все включено» (или all inclusive) у российских туристов традиционно ассоциируется с отелями Турции и Египта, но такие предложения можно найти и в России. Подобные туры уже формируют 3–4% внутренних бронирований этим летом.

Стандартизированный подход

Формат «все включено» предусматривает одновременно с размещением в отеле предоставление питания и различных услуг. Вариация «ультра все включено», как правило, предполагает отдельно еще алкогольные напитки, больший выбор закусок и десертов в течение дня. Изначально формат появился в европейских отелях еще в 1950-х, впоследствии широко распространился по всему миру. В России предложение все еще остается ограниченным. По оценкам директора туроператора «Дельфин» Сергея Ромашкина, на курортах Крыма и Краснодарского края питание по системе «все включено» предлагают 10–15% отелей.

Гендиректор туроператора «Алеан» Илья Уманский предполагает, что на деле этот показатель еще ниже и составляет около 5% на Черноморском побережье. Такой формат, по его словам, в первую очередь интересен для крупных средств размещения с емкостью от 150 номеров. «Маленькие отели часто заявляют, что работают по системе "все включено", но по факту их возможности в части предоставления подобных услуг сильно ограничены»,— рассуждает эксперт. По мнению господина Уманского, отель «все включено» априори должен располагать большой собственной территорией и широким спектром инфраструктуры. «Речь идет о бассейнах, детских клубах, зонах для анимации, занятий спортом, станциях питания»,— перечисляет он. В таких заведениях уделяется особое внимание обеспечению безопасности на всей территории.

Важной проблемой Илья Уманский называет отсутствие для российских отелей стандартов работы в подобном формате. Формально такой документ скоро должен появиться. Стандарты сервиса «все включено» и «ультра все включено» для российских отелей сейчас разрабатывает Ростуризм, утвердить их планируется в этом году. После этого средства размещения смогут официально пройти соответствующую классификацию, а потребителям станет проще понять, на какие именно услуги они смогут рассчитывать на отдыхе.

Черноморский тариф

Директор по маркетингу Travelata.ru Олег Козырев отмечает, что каждый второй тур по системе «все включено» сейчас продается в отели Сочи и окрестностей, средний чек на этом направлении составляет 130 тыс. руб. Аналогичный показатель в Анапе, которая находится на втором месте по числу подобных предложений. Следом идут курорты Крыма — Евпатория (средний чек на формат «все включено» 112 тыс. руб.) и Ялта (160 тыс. руб.). Для сравнения: средняя цена тура в формате «все включено» в Турцию на предстоящее лето также составляет 160 тыс. руб. Но на деле цены предложений сильно разнятся. На официальном сайте анапского отеля Doville, работающего по системе «ультра все включено», цена стандартного номера на двоих взрослых и одного пятилетнего ребенка в начале июня начиналась от 126,1 тыс. руб. Аналогичный номер категории family superior на тот же период стоил 255,6 тыс. руб. Цена номера в отеле «Романова» в Евпатории на начало июня стартовала от 66 тыс. руб.

Сергей Ромашкин указывает, что размещение в отеле категории «пять звезд» на базе формата «все включено» на российских курортах стоит на 20%, или 2–3 тыс. руб. в сутки, дороже, чем аналогичное предложение на базе завтраков. Но в период кризиса, по его наблюдениям, туристы предпочитают отказываться от таких вариантов, делая выбор в пользу размещения на базе завтраков. Эксперт связывает это со стремлением сэкономить: выбор формата «все включено» в моменте может сделать дороже отдых на 20–30 тыс. руб.

Десять популярных причин отмены бронирований отдыха летом в 2022 году

| | |
| --- | --- |
| 1 | Отель не соответствует стандарту на «три звезды» |
| 2 | Плохие отзывы о средстве размещения |
| 3 | Отель не адаптирован для людей с ограниченными физическими возможностями |
| 4 | Не указана стоимость проживания с питанием |
| 5 | Нужные даты уже забронированы другими гостями |
| 6 | Представитель отеля или квартиры не отвечает на звонки и сообщения |
| 7 | Изменение или отмена поездки гостя |
| 8 | Квартиру на одни сутки можно забронировать только за неделю до заселения |
| 9 | Продление запрета авиасообщений в 11 городах на юге России |
| 10 | Гости еще не определились с датами поездки |

Источник: данные Tvil.ru.

Хотя Илья Уманский считает, что в итоге отдых по системе «все включено» позволяет гостям сэкономить, во многом — за счет сокращения затрат на дополнительное потребление. Речь, по его словам, идет о расходах на дополнительное питание и развлечения, которые отдыхающие несут в течение дня: их себестоимость для крупного отеля будет ниже, чем для мелких предпринимателей, предоставляющих услуги в курортных городах. «Но это важно в первую очередь для семей с детьми, а не для пожилых туристов с ограниченными потребностями»,— рассуждает господин Уманский. Одновременно такие гости, по его словам, могут в целом заранее спланировать большую часть своих расходов. Представитель туроператора «Интурист» Дарья Домостроева подтверждает, что основные клиенты отдыха в формате «все включено» — семьи с маленькими детьми. Наибольшим спросом с их стороны пользуются отели категорий «четыре-пять звезд».

Споры о перспективах

Дарья Домостроева считает, что на фоне высокого спроса формат отелей «все включено» сейчас активнее всего развивается в Крыму и Анапе, где таких предложений, по ее словам, уже больше, чем в Сочи. Хотя не все участники рынка с ней готовы согласиться. Так, Сергей Ромашкин сомневается, что число российских гостиниц с системой «все включено» в ближайшее время резко увеличится. На его взгляд, эта модель предполагает сравнительно большую долю затрат на продукты питания, которые в условиях высокой инфляции уже сильно подорожали.

В Турции формат во многом пользуется большим спросом из-за специфики расположения отелей — многие из них находятся за городом, вблизи деревень, где количество внешних заведений общественного питания ограниченно. «Отдыхая же, например, в Сочи, путешественники предпочитают сами ходить в различные рестораны, делая отпуск более разнообразным»,— рассуждает он. Кроме того, по мнению эксперта, организация работы по модели «все включено» в России предполагает держать в штате собственную команду для приготовления пищи, на турецких же курортах часто используют полуфабрикаты.

Илья Уманский не сомневается, что число отелей, работающих по системе «все включено», в России будет расти. Но уже существующий объект под формат адаптировать достаточно сложно: это неминуемо приведет к потере значительной доли постоянных клиентов. Впоследствии они заместятся новыми гостями, но в первое время это может стать проблемой, особенно с учетом короткого сезона на Черноморском побережье, рассуждает эксперт. Еще одна проблема — организация дополнительных услуг, в частности детской анимации. По мнению господина Ромашкина, эта работа может потребовать дополнительной команды в 40–50 человек.

Ближний отдых

Одновременно система «все включено» может быть востребована не только для пляжного отдыха на Черноморском побережье, подобные объекты можно найти и в других регионах. Хотя, например, в Подмосковье доля работающих в таком формате отелей, по оценкам Сергея Ромашкина, составляет не больше 5%. Эксперт констатирует, что развитие формата здесь сдерживают ярко выраженные «перепады спроса»: в первые три дня недели бронирований у таких отелей практически нет, в то время как на выходные найти свободные места непросто. Важным аспектом эксперт считает и сравнительно высокую цену отдыха. Например, цена ночи в отеле «Солнечный» по системе «все включено» в Подмосковье в июне составляет от 6,3 тыс. руб. на человека при размещении в двухместном номере. В люксе ночь за тот же период обойдется в 21 тыс. руб.

Илья Уманский сомневается, что формат «все включено» будет активно развиваться в Подмосковье. «Его экономика в большей степени ориентирована на длительных отдых гостей, в то время как здесь речь идет преимущественно о краткосрочных поездках на выходные»,— объясняет эксперт. К тому же значительную долю спроса в загородных отелях вблизи крупных городов, по его словам, традиционно составляют корпоративные клиенты, которые не заинтересованы в подобном отдыхе. Тем не менее господин Уманский называет «все включено» перспективным форматом для всех регионов, где существуют возможности для длительного отдыха с детьми, в частности на горнолыжных курортах.