ПРОБИОТИЧЕСКИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ

1. Пищевой продукт с длительным сроком хранения, содержащий пробиотические организмы в состоянии покоя, выбранный из группы, состоящей из молочных продуктов, обладающих сроком хранения в неохлажденном состоянии более 12 дней, фруктовых соков, обладающих периодом хранения в неохлажденном состоянии от 13 до 26 недель, и напитков, содержащих фруктовые соки и обладающих периодом хранения в неохлажденном состоянии, по меньшей мере, 3 месяца.
2. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по п.1, в котором пробиотические микроорганизмы выбирают из группы, состоящей из грибов, дрожжей и бактерий способных к спорообразованию.
3. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по п.1, содержащий покоящиеся грибные, дрожжевые или бактериальные клетки.
4. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по п.1, который является молочным продуктом, обладающим сроком хранения в неохлажденном состоянии 12-24 месяцев.
5. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по п.1, в котором организмы в покоящемся состоянии выбирают из группы, состоящей из Clostridia и/или Bacillus, а предпочтительно из В. subtilis, В. subtilis (natto), В. pumilus, В. licheniformis и B.coagulans.
6. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по п.1, в котором организмы в покоящемся состоянии выбирают из группы, состоящей из Apergillus oryzae, Aspergillus soyae, Hansenula spp., Torulopsis spp., Candida spp., Saccharomyces spp., Clavispora spp., Bretanomyces spp., Pichia spp., Endomycess spp., Kluyveromyces spp., Rhizopus spp.; Yarrowia lipolytica, Endomyces fibuliger, Penicillium spp., их смесей и смесей с подвидами Clostridia и/или Bacillus.
7. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из предыдущих пунктов, содержащий пробиотические споры или пробиотики в фазе покоя, клетки которых, выходя из фазы покоя или споровой фазы, могут продуцировать, по меньшей мере, один ингредиент (такой как витамин К.2, антибиотики или LC-PUFA), приносящий пользу здоровью.
8. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, содержащий как пробиотические споры так и клетки, где клетки по сути выбирают из группы, состоящей из жизнеспособных клеток, нежизнеспособных клеток и их смесей.
9. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, где продукт подвергается обработке пастеризацией для длительного хранения, конкретно подвергается HHST или UHT-пастеризации.
4
10
5
10
6
10
8
10
10. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, содержащий 10-10 КОЕ пробиотических спор на ежедневную порцию пищевого продукта, предпочтительно 10-10 КОЕ, более предпочтительно 10-10 КОЕ, наиболее предпочтительно 10-10 КОЕ.
5
8
5
6
11. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, где продукт является жидкостью содержащей 10-10 КОЕ на мл, как правило, 12500-50000000 КОЕ на мл, а предпочтительно 10-10 КОЕ на мл.
12. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, содержащий, по меньшей мере, одно пробиотическое вещество, предпочтительно выбранное из группы, состоящей из фруктоолигосахаридов, галактоолигосахаридов, фруктогалактоолигосахаридов, инулина, фукозосодержащих олигосахаридов, бета-гликанов, муки бобов рожкового дерева, камедей, пектинов, сиалолигосахаридов, сиалиллактозы, галактанов и нуклеотидов.
13. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором ограничивают один или несколько витаминов, необходимых для вегетативного роста пробиотического организма.
14. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором ограничивают одно или несколько минеральных веществ, необходимых для вегетативного роста пробиотика.
15. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором ограничивают одна или несколько аминокислот, необходимых для вегетативного роста пробиотика.
16. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором ограничивают один или несколько углеводов, необходимых для вегетативного роста пробиотика.
17. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором ограничивают свет, необходимый для вегетативного роста пробиотика.
18. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором присутствует консервант, который ограничивает вегетативный рост пробиотика.
19. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором рН ограничивает вегетативный рост пробиотика.
20. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором температура ограничивает вегетативный рост пробиотика.
21. Пищевой продукт с длительным сроком хранения по любому из пп.1-6, в котором любая комбинация условий, упомянутых в пп.13-20, ограничивает пробиотический рост.
22. Применение пробиотических спор, предпочтительно выбранных из группы бактериальных спор, дрожжевых спор, грибных спор и/или покоящихся бактериальных, грибных и/или дрожжевых клеток и/или их смесей, в качестве пробиотического ингредиента в продукте с длительным сроком хранения, содержащем пробиотические организмы в состоянии покоя, выбранным из группы, состоящей из молочных продуктов, обладающих сроком хранения в неохлажденном состоянии более 12 дней, фруктовых соков, обладающих периодом хранения в неохлажденном состоянии от 13 до 26 недель, и напитков, содержащих фруктовые соки и обладающих периодом хранения в неохлажденном состоянии, по меньшей мере, 3 месяца.
23. Применение по п.22 для поддержания срока хранения пищевого продукта с длительным сроком хранения, с одновременным приведением в состояние пробиотического пищевого продукта.