СПОСОБ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ УПАКОВАННОЙ ТВЕРДОЙ ПИЩИ

1. Способ обеззараживания поверхности упакованных твердых пищевых продуктов, выполняемого до или во время закрытия контейнера, либо до его погрузки посредством эфирных масел (ЭМ), отличающийся тем, что включает следующие этапы:
a) испарение ЭМ в вакуумной камере при температуре от 20 до 150°С, предпочтительно от 50 до 100°С, таким образом, что испарение длится от 1 до 40 секунд, а предпочтительно - от 1 до 30 секунд,
b) применение паров ЭМ к фасованным твердым пищевым продуктам, расположенным в вакуумной камере или вакуумном сосуде, в которых образуемые пары вытягиваются воздухом или смесью пищевых газов и направляются в указанный сосуд в соотношении от 10 до 120 мг испаряемых эфирных масел на литр транспортирующего воздуха или смеси транспортирующих газов, этот объем измеряется при атмосферном давлении и при температуре 25°С, которые направляются в место, где пищевой продукт уложен в открытый контейнер.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что этап а) проводится при абсолютном давлении от 1 до 990 гПа, а предпочтительно - от 5 до 500 гПа.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что этап b) проводится при абсолютном давлении от 1 до 990 гПа, а предпочтительно - от 5 до 800 гПа.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что перед этапом b) выполняется вакуумное охлаждение.
5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что используемые ЭМ - чистые эфирные масла растительного происхождения, отобранные из масел, получаемых из побегов или почек, цветков, листьев, стеблей, ветвей, семян, плодов, корней, древесины или коры, или их смеси.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что один из компонентов настоящих ЭМ, отобранный из терпенов или терпеноидов, независимо от того, является ли он главным компонентом, ароматической или неароматической составляющей или их смесью, либо их смесью со смесью указанных чистых ЭМ, используется в качестве эфирного масла.
7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что фасованные пищевые продукты, подлежащие обеззараживанию, помещаются в открытом контейнере из картона, дерева, пластмассы, биоразлагаемого пластмассового материала или другого материала для хранения пищевых продуктов.
8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что пищевые продукты, подлежащие обеззараживанию, представлены следующим: свежие или обработанные твердые пищевые продукты; пищевые продукты растительного или животного происхождения, фасованные кусками или в виде нарезки; сыры; рыба цельная или в виде филе; прочие морепродукты либо в цельном виде, либо в виде кусков; хлебобулочные изделия, нарезанный хлеб, выпечка, мучные или кондитерские изделия; готовые блюда.
9. Способ по п. 1, отличающийся тем, что этап b) выполняется при соотношении от 15 до 60 мг испаряемых ЭМ на литр воздуха или смеси газов с измерением этого объема при атмосферном давлении и температуре 25°С.