Жан-Люк Нарэ, директор издательства путеводителей "Мишлен"

Лукавые звезды

Презентация гастрономического гида на 2010 год наделала много шума: впервые в истории знаменитых рейтингов "Мишлена" звание "столицы гурманов" досталось не Парижу, а Токио. 197 токийских ресторанов получили мишленовские звезды. Жан-Люк Нарэ объяснил это лаконично: "Чем больше ресторанов мы посещали, тем больше звезд нам приходилось раздавать". Такая версия, однако, не всех устроила: в Токио 160 тысяч ресторанов, а выборка "Мишлена" затронула только полторы тысячи. Возникли претензии и к пятерке экспертов "Мишлена": между тремя европейцами и двумя японцами гастрономический консенсус невозможен, стало быть, налицо компромисс, закрепленный "лукавыми звездами". В Японии считают, что "Мишлен" Токио недодал. В Европе и Америке убеждены в обратном. А тиражи "Мишлена" растут.