Инъектор
INJECTOR

Изобретение относится к оборудованию для обработки мясных и рыбных полуфабрикатов. Основное назначение устройства - введение в ткани полуфабриката гомогенной суспензии из рассола, маринада и твердой фракции, например, из частей растений, содержащих эфирные масла.
Известен бытовой прибор для впрыскивания жидкости в мясо. Устройство состоит из одного ручного блока, одной или нескольких полых игл, через которые в мясо или птицу впрыскивается жидкость, резервуар для жидкости и насос, перекачивающий жидкость из резервуара через иглы для инъекций [US 4254700 (А), А22С 17/00, А22С 9/00, А23В 4/28, A47J 43/16, 10.03.1981].
Недостатком этого устройства является невозможность инъектирования твердыми фракциями.
Известно устройство для введения в мясо добавок или рассола, в том числе и вязкой консистенции, состоящее из полой иглы с отверстиями, электродвигателя с гибким валом для привода шнека, подводящего патрубка, резервуара и насоса.
Недостатком этого устройства является невозможность инъектирования твердыми фракциями, так как заявленный насос предназначен только для перекачивания жидкостей [SU 1191051 А1, А22С 17/00, 15.11.1985].
Известен инъектор мяса, состоящий из корпуса в форме пистолета, в котором находится двигатель с батарейным питанием для постоянной подачи жидкости от перистальтического насоса. Инъектор также включает в себя канал для жидкости внутри корпуса, по которому жидкость перекачивается из резервуара с жидкостью к игле для инъекции в мясо [US2020196799 (A1), A22C 17/00, A22C 9/00, A23L 13/70, A47J 43/16, 25.06.2020].
Недостатком этого устройства является невозможность инъектирования твердыми фракциями.
Наиболее близким техническим решением является инъектор для введения суспензии в мясной или рыбный полуфабрикат, состоящий из корпуса в форме пистолета, электродвигателя, источника питания, резервуара и полой иглы, причем полость иглы сопряжена с экструдером, подключенным к электродвигателю через редуктор [RU 2751489 C1, А22С 9/00, А22С 17/00 (2006.01), 14.07.2021].
Недостатком устройства является невозможность инъектирования суспензией гомогенного состава по причине расслоения суспензии в резервуаре - твердые частицы, имеющие плотность больше, чем у жидкой фракции опустятся в нижнюю часть резервуара, а твердые частицы с плотностью меньше, чем у жидкой фракции всплывут на поверхность.
Задачей предлагаемого устройства является возможность введения гомогенной суспензии рассола, маринада и твердой фракции внутрь мясных и рыбных полуфабрикатов.
Технический результат, который может быть получен при осуществлении изобретения, заключается в возможности введения гомогенной суспензии.
Предлагаемое техническое решение осуществляется за счет корпуса в форме пистолета, электродвигателя, источника питания, резервуара, полой иглы, полость которой сопряжена с экструдером, подключенным к электродвигателю через редуктор, резервуара цилиндрической формы, ось которого расположена горизонтально, по оси резервуара установлен вал с колесами и лопастями, соединенный с дополнительным выходом редуктора.
Заявленное устройство отличается от прототипа тем, что резервуар выполнен в форме цилиндра, ось которого расположена горизонтально, по оси резервуара установлен вал с колесами и лопастями, соединенный с дополнительным выходом редуктора. Устройство позволяет вводить суспензии из рассола, маринада и твердой фракции, причем суспензия будет гомогенной.
Работа данного устройства будет понятная из следующего описания и чертежа.
На фигуре 1 представлен общий вид устройства. Устройство состоит из корпуса 1 в форме пистолета, резервуара цилиндрической формы 2, прикрепленного к корпусу, полость которого сообщается с экструдером 3. К шнеку экструдера 3 подключен электродвигатель 4 через редуктор 5. К выходному отверстию экструдера 3 подключена полая игла 6, содержащая не менее одного отверстия, диаметр которого, как и внутренний диаметр полой иглы не менее чем наибольший размер любой из частиц твердой фракции суспензии из резервуара цилиндрической формы 2. С помощью проводов (не показаны) к электродвигателю 4 подключен источник питания 7 через выключатель 8. Редуктор 5 снабжен дополнительным выходом 9, к которому присоединен вал 10 с колесами 11 и лопастями 12.
Устройство работает следующим образом. Резервуар цилиндрической формы 2 наполняют суспензией для инъектирования, прилагают усилие к корпусу 1 и вводят иглу 6 в мясной полуфабрикат, затем нажимают на выключатель 8. Электрическая энергия из источника питания 7 поступает к электродвигателю 4, вал которого вращает детали редуктора 5, при этом уменьшается частота вращения и увеличивается крутящий момент для вращения шнека экструдера 3. Вращение шнека экструдера 3 направляет суспензию в полость иглы 6, из отверстий которой суспензия попадает в обрабатываемый мясной или рыбный полуфабрикат. Одновременно с этим, дополнительный выход редуктора 9 приводит во вращение вал 10, который вращает колеса 11 с лопастями 12. Движение лопастей 12 заставляет всплывать тяжелые фракции суспензии и погружаться в жидкую фракцию легкие фракции суспензии, тем самым обеспечивая гомогенность суспензии перед введением ее в полуфабрикат.
Данное устройство позволяет вводить гомогенные суспензии из рассола, маринада и твердой фракции внутрь мясных и рыбных полуфабрикатов.
Источники информации
1 US 4254700 (А), А22С 17/00, А22С 9/00, А23В 4/28, A47J 43/16, 10.03.1981.
2. SU 1191051 A1, А22С 17/00, 15.11.1985.
3. US2020196799 (A1), А22С 17/00, А22С 9/00, A23L 13/70, A47J 43/16, 25.06.2020.
4. RU 2751489 C1, А22С 9/00, A22C 17/00 (2006.01), 14.07.2021.