ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ИЗДЕЛИЕ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ, СОДЕРЖАЩЕЕ НАЧИНКУ ИЛИ НАПОЛНИТЕЛЬ

1. Хлебопекарное изделие, содержащее тесто и начинку или наполнитель, которые выбирают из группы, состоящей из сыра, мяса, овощей или их комбинаций, причем такое хлебопекарное изделие имеет доступную поверхность теста с покрытием, содержащим хлорид натрия, и при этом в покрытии находится по меньшей мере 30 мас.% общего содержания хлорида натрия в покрытии и тесте.
2. Хлебопекарное изделие по п. 1, где тесто представляет собой выброженное тесто и где в тесте присутствует от 10 до 70 мас.% общего содержания хлорида натрия в покрытии и тесте.
3. Хлебопекарное изделие по п. 1 или 2, где по меньшей мере 30% общей внешней поверхности теста имеет покрытие, содержащее хлорид натрия.
4. Хлебопекарное изделие по любому из пп. 1–3, которое содержит менее 750 мг хлорида натрия на 100 г.
5. Хлебопекарное изделие по любому из пп. 1–4, где количество натрия составляет меньше 600 мг на 100 г.
6. Хлебопекарное изделие по любому из пп. 1–5, которое представляет собой пиццу, и где покрытие наносят на основу пиццы.
7. Хлебопекарное изделие по любому из пп. 1–6, где покрытие дополнительно содержит пищевую камедь.
8. Хлебопекарное изделие по любому из пп. 1–7, где покрытие дополнительно содержит ингредиент, который выбирают из группы, состоящей из трав, пряностей, орехов, муки и их комбинаций.
9. Способ изготовления хлебопекарного изделия, включающий стадии приготовления теста; соединения теста с начинкой или наполнителем, которые выбирают из группы, состоящей из сыра, мяса, овощей и их комбинаций; и нанесения покрытия, содержащего хлорид натрия, на доступную поверхность теста, причем в покрытии находится по меньшей мере 30 мас.% общего содержания хлорида натрия в покрытии и тесте.
10. Способ по п. 9, где покрытие представляет собой порошковую композицию, содержащую хлорид натрия.
11. Способ по п. 9, где покрытие содержит суспензию хлорида натрия в масле.
12. Способ по п. 9, где покрытие представляет собой водный раствор, содержащий хлорид натрия.
13. Способ по п. 12, где водный раствор дополнительно содержит съедобную камедь.
14. Способ по любому из пп. 9–13, где покрытие наносят способом, который выбирают из группы, состоящей из распыления, погружения, контакта и нанесения кистью.
15. Способ по любому из пп. 9–14, где хлебопекарное изделие представляет собой пиццу или несладкий пирог с начинкой.