СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАБЕЛИВАТЕЛЯ

1. Способ получения забеливателя, включающий;
(a) i) включение минерального вещества в масляный компонент путем высокосдвигового перемешивания с получением первой композиции; и
ii) смешивание первой композиции с водным компонентом с получением второй композиции; или
(b) i) включение минерального вещества в водный компонент с получением первой композиции; и
ii) смешивание первой композиции с масляным компонентом с получением второй композиции; и
iii) гомогенизацию второй композиции, полученной на стадии ii) в (a) или (b), с получением эмульсии типа «масло в воде».
2. Способ по п. 1, в котором стадию i) в (b) осуществляют путем высокосдвигового перемешивания или размалывания.
-1
3. Способ по п. 1 или 2, в котором высокосдвиговое перемешивание осуществляют со скоростью сдвига приблизительно от 5000 до 500000 с с помощью проточного смесителя непрерывного действия в течение приблизительно от 1 до 30 секунд или с помощью порционного смесителя в резервуаре в течение приблизительно от 0,5 до 90 минут, необязательно в буферном резервуаре с непрерывным перемешиванием.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором средний размер частиц минерального вещества составляет приблизительно от 0,1 до 100 мкм, предпочтительно — приблизительно от 1 до 10 мкм.
5. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором минеральное вещество выбрано из группы, состоящей из неорганических твердых кристаллических веществ, которые нерастворимы в воде и масле, или неорганических солей с плохой растворимостью в воде.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором минеральное вещество выбрано из группы, состоящей из карбоната кальция, карбоната магния, фосфата кальция, диоксида кремния, дикальция фосфата, фосфата магния, стеарата кальция, стеарата магния, силиката магния и диоксида титана.
7. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором минеральное вещество представляет собой карбонат кальция.
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором водный компонент содержит молочный белок и/или растительный белок.
9. Способ по п. 8, в котором водный компонент содержит твердые вещества обезжиренного молока, казеин, казеинат (предпочтительно казеинат натрия) и/или сывороточный белок.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, дополнительно включающий стадию сушки эмульсии типа «масло в воде» с получением сухого забеливателя.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, дополнительно включающий стадии:
- добавления наполнителя(-ей) и/или подсластителя(-ей) в эмульсию типа «масло в воде»; и/или
- пастеризации или промышленной стерилизации эмульсии типа «масло в воде».
12. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором один или более эмульгаторов добавляют на стадии (a) или (b) или в ходе стадии iii) гомогенизации, причем предпочтительно один или более эмульгаторов добавляют в масляный компонент.
13. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором вторая композиция, полученная на стадии ii) в (a) или (b), содержит по меньшей мере 5% (по массе) масляного компонента, например, в диапазоне 5–40, 5–30, 10–30, 10–25 или 20–25%.
14. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором вторая композиция, полученная на стадии ii) в (a) или (b), содержит добавленные частицы минерального вещества в концентрации по меньшей мере 1,0 % (по массе).
15. Забеливатель, получаемый согласно способу по любому из предшествующих пунктов.
16. Готовый к употреблению или готовый к использованию напиток, содержащий забеливатель по п. 15.
17. Применение минерального вещества для усиления вкусовых ощущений у забеливателя, при котором минеральное вещество включено в масляный компонент с помощью высокосдвигового перемешивания или включено в водный компонент с помощью высокосдвигового перемешивания или размалывания.
18. Применение забеливателя по п. 15 для
(i) получения капсул для применения в диспенсере для напитков или в контейнере, применяемом в другом диспенсере для напитков; или
(ii) получения кофейных смесей, таких как «3 в 1», капучино, латте в порошкообразном виде.