СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА

1. Способ обеспечения созревания сыра на стеллажах, включающий этапы:
a) обеспечения штабеля пластин для созревания сыра на производственной площадке;
b) извлечения первой пластины для созревания сыра из стеллажа;
c) размещения одной или более головок сыра на первой пластине для созревания сыра и размещения пластины для созревания сыра на несущем устройстве;
d) извлечения следующей пластины для созревания сыра из стеллажа;
e) размещения одной или более головок сыра на указанной следующей пластине для созревания сыра;
f) размещения указанной следующей пластины для созревания сыра поверх указанной пластины для созревания сыра;
g) транспортировки размещенных головок сыра на площадку для созревания и обеспечения созревания хранимых головок сыра на протяжении периода созревания;
h) извлечения размещенных пластин для созревания сыра и извлечения головок сыра с пластин для созревания сыра по окончании периода созревания; и
i) перемещения пластин для созревания сыра обратно на производственную площадку,
отличающийся тем, что
указанную следующую за первой пластину для созревания сыра оснащают дистанционными держателями, выполненными с возможностью перемещения между:
- положением хранения, в котором дистанционные держатели обеспечивают укладывание пластин для созревания сыра непосредственно поверх друг друга с расстоянием между ними, меньше толщины головок сыра, уложенных или подлежащих укладыванию на пластины для созревания сыра, и
- положением использования, в котором дистанционные держатели обеспечивают укладывание первой и следующей пластины для созревания сыра непосредственно одна над другой с расстоянием между ними, превышающим толщину головок сыра, уложенных на первую пластину для созревания сыра,
причем дистанционные держатели располагают над пластиной для созревания сыра с неточечной симметрией,
дистанционные держатели перемещают после этапа d) и перед этапом f) из положения хранения в положение использования, и
перемещение включает в себя поворот пластины для созревания сыра в горизонтальной плоскости между положением хранения и положением использования.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что
дистанционные держатели ориентируют в положение использования так, что повышенная нагрузка на пластину для созревания сыра, направленная сверху вниз, прочнее удерживает дистанционные держатели в положении использования.
3. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что
обеспечивают фиксирующие средства для фиксирования дистанционных держателей в определенном положении, и что
дистанционные держатели фиксируют после их перемещения в определенное положение.
4. Устройство для созревания сыра, содержащее пространство, окруженное стенами строения, и оснащенное по меньшей мере одним стеллажом для созревания сыра, содержащим пластины для созревания сыра, уложенные поверх друг друга, причем головки сыра для созревания уложены поверх пластин для созревания сыра,
отличающееся тем, что
по меньшей мере один стеллаж для созревания сыра состоит из пластин для созревания сыра, которые оснащены дистанционными держателями, выполненными с возможностью перемещения между:
- положением хранения, в котором дистанционные держатели обеспечивают укладывание пластин для созревания сыра непосредственно поверх друг друга с расстоянием между ними, меньше толщины головок сыра, уложенных или подлежащих укладыванию поверх пластин для созревания сыра, и
- положением использования, в котором дистанционные держатели обеспечивают укладывание первой и следующей пластин для созревания сыра непосредственно поверх друг друга с расстоянием между ними, превышающим толщину головок сыра поверх первой пластины для созревания сыра,
причем дистанционные держатели расположены над пластиной для созревания сыра с неточечной симметрией, и
дистанционные держатели выполнены с возможностью перемещения путем поворота в горизонтальной плоскости между положением хранения и положением использования.
5. Устройство для созревания сыра по п. 4, отличающееся тем, что
дистанционные держатели выполнены с возможностью ориентирования в положение использования так, что повышенная нагрузка на пластину для созревания сыра, направленная сверху вниз, прочнее удерживает дистанционные держатели в положении использования.
6. Устройство для созревания сыра по любому из пп. 4-5, отличающееся тем, что
обеспечены фиксирующие средства для фиксирования дистанционных держателей в определенном положении.
7. Устройство для созревания сыра по любому из пп. 4-6, отличающееся тем, что
пластина для созревания сыра содержит одну или более периферических стенок, проходящих поперек опорной плоскости.
8. Пластина для созревания сыра, выполненная с возможностью использования в устройстве для созревания сыра по любому из пп. 4-7 и/или в способе согласно любому из пп. 1-3.