ПОЛУЧЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА ИЗ ПАХТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ "ЯБЛОКО+"

1. Способ приготовления кисломолочного напитка, включающий обогащение пахты, сквашенной закваской, яблочным пюре в количестве 10% от массы пахты, сиропом мелисы и сиропом стевии по 3% соответственно от массы закваски, которые вносят в сквашенный продукт одновременно.
2. Способ приготовления кисломолочного напитка по п. 1, отличающийся тем, что включает пастеризацию пахты при температуре 92±2°C охлаждение, внесение закваски 5% от массы пахты, сквашивание до кислотности 85-100°Т, внесение яблочного пюре 10% от массы пахты, сиропом мелисы и сиропом стевии по 3% соответственно от массы закваски, охлаждение напитка.
3. Способ приготовления кисломолочного напитка по п.1, отличающийся тем, что технологический процесс внесения компонентов в пахту состоит из двух стадий: 1 - внесение закваски в пахту, 2 - внесение яблочного пюре, сиропа мелисы и сиропа стевии в заквашенный кисломолочный продукт.