СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНО-МЯСНОГО ЭКСТРУДАТА

Способ производства растительно-мясного экструдата, включающий смешивание исходных продуктов и экструдирование полученной смеси, новым является то, что в качестве исходных продуктов используют люпин, чечевица, сублимированное мясо говядины и сублимированное мясо свинины, люпин и чечевицу измельчают до размера частиц от 0,6 до 0,8 мм, смешивают в пропорции 66% люпина и 24% чечевицы и увлажняют до 16…18%, затем полученную смесь подвергают экструзии при температуре продукта 413…418 К и давлении 6,5…7,2 МПа, далее в полученный расплав вводят 5% сублимированного мяса свинины и 5% сублимированного мяса говядины, при этом температура экструдируемой растительно-мясной смеси поддерживается равной 393…395 К, а давление - 6,5…6,8 МПа.