ШОКОЛАДНЫЙ ПРОДУКТ

1. Способ изготовления пищевого продукта, содержащего шоколад, включающий стадии:
(a) подготовки пекарской смеси, содержащей источник крахмала и жидкий шоколад;
(b) выпекания пекарской смеси в пекарной установке;
причем жидкий шоколад составляет до 70% вес. пекарской смеси.
2. Способ по п. 1, в котором жидкий шоколад составляет по меньшей мере 5% вес. пекарской смеси.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором жидкий шоколад содержит продукт, полученный из какао, жир и по меньшей мере один подсластитель.
4. Способ по п. 1 или 2, в котором пекарская смесь содержит по меньшей мере 10% вес. источников крахмала.
5. Способ по п. 1 или 2, в котором пекарская смесь содержит до 65% вес. объемного подсластителя.
6. Способ по п. 1 или 2, в котором пекарская смесь содержит по меньшей мере 5% вес. водосодержащей жидкости.
7. Пищевой продукт, приготовленный из пекарской смеси, содержащей источник крахмала и жидкий шоколад.
8. Пищевой продукт, содержащий источник крахмала и шоколад; причем шоколад равномерно распределен по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.
9. Пищевой продукт, содержащий источник крахмала, подсластитель, продукт, полученный из какао, и жир; причем продукт, полученный из какао, и жир равномерно распределены по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.
10. Пищевой продукт по п. 9, в котором пищевой продукт содержит источник крахмала, подсластитель, сухой обезжиренный остаток какао и жир; причем сухой обезжиренный остаток какао и жир равномерно распределены по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.
11. Пищевой продукт по п. 9, в котором и продукт, полученный из какао, и жир содержат какао-масло, и причем какао-масло равномерно распределено по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.
12. Способ изготовления пищевого продукта, содержащего шоколад, включающий стадии:
(a) подготовки тестяной смеси, содержащей муку и жидкость;
(b) смешивания жидкого шоколада с тестяной смесью для получения шоколадной тестяной смеси;
(c) выпекания шоколадной тестяной смеси в пекарной установке;
причем жидкий шоколад составляет от 5 до 50% вес. шоколадной тестяной смеси.
13. Способ по п. 12, в котором пищевой продукт представляет собой шоколадно-вафельный продукт.
14. Способ по п. 12 или 13, в котором стадия (с) включает выпекание шоколадной тестяной смеси между двумя подовыми плитами.
15. Способ по п. 14, в котором во время выпекания подовые плиты имеют температуру в диапазоне от 140°С до 220°С.
16. Пищевой продукт, приготовленный из тестяной смеси, содержащей муку, жидкость и жидкий шоколад.
17. Пищевой продукт, содержащий муку и шоколад; причем шоколад равномерно распределен по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.
18. Пищевой продукт, содержащий муку, подсластитель, продукт, полученный из какао, и жир; причем продукт, полученный из какао, и жир равномерно распределены по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.
19. Пищевой продукт по любому из пп. 16, 17 и 18, причем пищевой продукт представляет собой шоколадно-вафельный продукт.
20. Способ изготовления пищевого продукта, содержащего шоколад, включающий стадии:
(i) подготовки тестяной смеси, содержащей муку и жидкость;
(ii) смешивания жидкого шоколада с тестяной смесью для получения шоколадной тестяной смеси;
(iii) выпекания шоколадной тестяной смеси в пекарной установке;
причем жидкий шоколад составляет от 5 до 70% вес. шоколадной тестяной смеси.
21. Способ по п. 20, в котором пищевой продукт представляет собой продукт в виде шоколадно-вафельной трубочки.
22. Продукт в виде шоколадно-вафельной трубочки, приготовленный из тестяной смеси, содержащей муку, жидкость и жидкий шоколад.
23. Продукт в виде шоколадно-вафельной трубочки, содержащий муку и шоколад; причем шоколад равномерно распределен по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из муки, подвергнутой тепловой обработке.
24. Продукт в виде шоколадно-вафельной трубочки, содержащий муку, подсластитель, продукт, полученный из какао, и жир; причем продукт, полученный из какао, и жир равномерно распределены по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из муки, подвергнутой тепловой обработке.
25. Способ изготовления пищевого продукта, содержащего шоколад, включающий стадии:
(1) подготовки пекарской массы, содержащей источник крахмала;
(2) смешивания жидкого шоколада с пекарской массой для получения шоколадной пекарской массы;
(3) экструдирования шоколадной пекарской массы;
причем жидкий шоколад составляет до 20% вес. шоколадной пекарской массы.
26. Пищевой продукт, приготовленный из пекарской массы, содержащей источник крахмала и жидкий шоколад.
27. Пищевой продукт, содержащий источник крахмала и шоколад; причем шоколад равномерно распределен по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.
28. Пищевой продукт, содержащий источник крахмала, подсластитель, продукт, полученный из какао, и жир; причем продукт, полученный из какао, и жир равномерно распределены по всей устойчивой, предпочтительно хрустящей основе из крахмала, подвергнутого тепловой обработке.