КАПСУЛА, СИСТЕМА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА И СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТАКИХ КАПСУЛ

1. Капсула для приготовления заданного количества напитка, пригодного к употреблению, с использованием экстрагируемого продукта, например, обжаренного и молотого кофе, содержащая
периферическую первую стенку,
вторую стенку, закрывающую периферическую первую стенку на первом конце,
перфорированную и/или пористую третью стенку, закрывающую периферическую первую стенку на втором открытом конце, противоположную второй стенке, выполненную для выпуска приготовленного напитка из капсулы,
при этом первая, вторая и третья стенки охватывают внутреннее пространство, содержащее экстрагируемый продукт, а экстрагируемый продукт во внутреннем пространстве капсулы является по меньшей мере частично прессованным.
2. Капсула по п.1, содержащая 4,0-8,0 г, предпочтительно 5,0-6,5 г, более предпочтительно приблизительно 5,3-6,2 г обжаренного и молотого кофе.
3. Капсула по п.1, в которой внутреннее пространство капсулы имеет объем приблизительно 10-14 мл, предпочтительно 11,5-12,5 мл, более предпочтительно приблизительно 11,8 мл.
4. Капсула по п.1, в которой все внутреннее пространство занято экстрагируемым продуктом.
5. Капсула по п.1, в которой обжаренный и молотый кофе сжат так, что сжатый кофе во внутреннем пространстве имеет по существу гомогенную плотность.
6. Капсула по п.1, в которой обжаренный и молотый кофе получен прессованием кофейного исходного материала с гранулометрическим составом по весу, где в 10-м процентиле размер частиц составляет 20-60 мкм, предпочтительно меньше 40 мкм, в 50-м процентиле размер частиц составляет 370-570 мкм, предпочтительно меньше 490 мкм, и в 90-м процентиле размер частиц составляет 600-800 мкм, предпочтительно меньше 700 мкм.
7. Капсула по п.1, в которой третья стенка содержит выходной фильтр, выполненный с возможностью выпуска приготовленного напитка из капсулы, при этом выходной фильтр, например, выполнен из фильтровальной бумаги или полимерной пленки, снабженной множеством выходных отверстий.
8. Капсула по п.7, в которой выходной фильтр содержит 100-170 отверстий, предпочтительно 110-150, более предпочтительно приблизительно 145 отверстий, при этом диаметр отверстия составляет между 0,4 мм ± 0,05 мм и 0,2 мм ± 0,05 мм, предпочтительно приблизительно 0,3 мм ± 0,05 мм.
9. Капсула по п.7, содержащая входной фильтр, при этом входной фильтр имеет сопротивление потоку меньше сопротивления потоку спрессованного экстрагируемого продукта в комбинации с выходным фильтром.
10. Капсула по п.1, в которой первая периферическая стенка является по существу жесткой.
11. Капсула по п.1, в которой прессованный ингредиент напитка создан в виде таблетки.
12. Капсула по п.11, в которой таблетка содержит по меньшей мере один канал, проходящий от стороны таблетки, обращенной ко второй стенке, в направлении третьей стенки.
13. Капсула по п.1, в которой экстрагируемый продукт является прессованным во множество таблеток, предпочтительно с различной плотностью упаковки.
14. Капсула по п.13, в которой плотность прессования увеличивается от второй стенки капсулы к третьей стенке капсулы.
15. Капсула по п.1, в которой по меньшей мере частично прессованный экстрагируемый продукт имеет гранулометрический состав по весу, где в 10-м процентиле размер частиц составляет 20-60 мкм, предпочтительно меньше 40 мкм, в 50-м процентиле размер частиц составляет 400-600, предпочтительно 450-550 мкм, и в 90-м процентиле размер частиц составляет 700-1000 мкм, предпочтительно 825-950 мкм.
16. Способ изготовления капсулы, согласно которому
обеспечивают чашку для размещения кофе, содержащую периферическую первую стенку и одну из второй и третьей стенок, образующие внутреннее пространство, выполненное для размещения обжаренного и молотого кофейного исходного материала;
обеспечивают дозу обжаренного и молотого кофейного исходного материала во внутреннем пространстве чашки для размещения кофе;
сжимают дозу обжаренного и молотого кофейного исходного материала так, что капсула содержит прессованный кофе.
17. Способ по п.16, согласно которому
обеспечивают первую часть дозы обжаренного и молотого кофейного исходного материала во внутреннем пространстве;
сжимают первую часть так, что первая часть становится прессованной;
затем обеспечивают дополнительную часть дозы обжаренного и молотого кофейного исходного материала сверху сжатой первой части во внутреннем пространстве капсулы;
сжимают дополнительную часть так, что дополнительная часть становится прессованной.
18. Способ по п.16, согласно которому прессованный объем обжаренного и молотого кофе является по существу одинаковым с объемом внутреннего пространства чашки для размещения кофе.
19. Способ по п.16, согласно которому обжаренный и молотый кофе сжимается давлением по существу 50-800 Н, предпочтительно по существу 400-600 Н, более предпочтительно около 500 Н.
20. Способ по п.16, согласно которому внутреннее пространство капсулы имеет объем приблизительно 10-14 мл, предпочтительно 11,5-12,5 мл, более предпочтительно приблизительно 11,8 мл.
21. Способ по п.15, согласно которому насыпной объем обжаренного и молотого кофейного исходного материала, предлагаемый для подачи в капсулу перед этапом сжатия в ней, находится предпочтительно в диапазоне 600-700 мл на 250 г кофе и, более конкретно, 630-660 мл на 250 г кофейного исходного материала.
22. Способ по п.15, согласно которому сжатый обжаренный и молотый кофе имеет вес 4,0-8,0 г, предпочтительно 5,0-6,5 г, более предпочтительно приблизительно 5,3-6,2 г обжаренного и молотого кофе.
23. Способ по п.15, согласно которому зерна кофе мелют для создания обжаренного и молотого исходного материала с гранулометрическим составом по весу, где в 10-м процентиле размер частиц составляет 20-60 мкм, предпочтительно меньше 40 мкм, в 50-м процентиле размер частиц составляет 370-470, предпочтительно меньше 425 мкм, и в 90-м процентиле размер частиц составляет 600-800 мкм, предпочтительно меньше 700 мкм.
24. Способ по п.15, согласно которому обжаренный и молотый кофейный исходный материал имеет влагосодержание 1,0-4,0%, предпочтительно 1,5-2,2%, более предпочтительно приблизительно 1,5%.
25. Способ по п.16, согласно которому зерна кофе для обжаренного и молотого кофейного исходного материала обжаривают в течение приблизительно 250-1000 с, предпочтительно в течение 450-700 с.
26. Способ по п.15, согласно которому степень обжарки обжаренного и молотого кофейного исходного материала находится в диапазоне 30-60.
27. Капсула, получаемая способом по п.15.
28. Система для приготовления заданного количества напитка, пригодного к употреблению, с использованием экстрагируемого продукта, содержащая
сменную капсулу, имеющую периферическую первую стенку, вторую стенку, закрывающую периферическую первую стенку на первом конце, перфорированную и/или пористую третью стенку, закрывающую периферическую первую стенку на втором открытом конце, противоположную второй стенке, выполненную для выпуска приготовленного напитка из капсулы, и
устройство, содержащее устройство дозированной подачи для подачи дозы текучей среды, такой как вода под высоким давлением, в сменную капсулу, приемное гнездо для удержания сменной капсулы и выпуск, при использовании сообщающийся по текучей среде с капсулой, для выпуска приготовленного напитка из капсулы и подачи напитка в емкость, такую как чашка.
29. Система по п.28, в которой устройство дозированной подачи выполнено с возможностью подачи текучей среды в сменную капсулу под давлением приблизительно 4-20 бар (400-2000 кПа), предпочтительно 9-15 бар (900-1500 кПа).
30. Способ приготовления заданного количества напитка, пригодного к употреблению, с использованием экстрагируемого продукта, например обжаренного и молотого кофе, согласно которому
обеспечивают сменную капсулу по любому из пп.1-15 и/или 27,
обеспечивают устройство, содержащее приемное гнездо для удержания сменной капсулы, устройство дозированной подачи для подачи дозы текучей среды, такой как вода, под давлением по меньшей мере шесть бар (600 кПа) в сменную капсулу, и выпуск, при использовании сообщающийся по текучей среде с капсулой, для выпуска приготовленного напитка из капсулы и подачи напитка в емкость, такую как чашка;
размещают сменную капсулу в приемном гнезде;
подают текучую среду под давлением в прессованный экстрагируемый продукт для приготовления напитка, при этом перераспределяя относительно мелкие частицы кофе во внутреннем пространстве капсулы так, что частицы кофе размещаются смежно с выходным фильтром и вместе с выходным фильтром создают дроссель потока из капсулы.
31. Способ по п.30, использующий систему, имеющую устройство дозированной подачи для подачи дозы текучей среды, такой как вода, под высоким давлением в сменную капсулу, приемное гнездо для удержания сменной капсулы и выпуск, при использовании сообщающийся по текучей среде с капсулой, для выпуска приготовленного напитка из капсулы и подачи напитка в емкость, такую как чашка.