ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ

Полезная модель относится к устройствам для выпечки хлеба периодического действия в стационарных и полевых условиях.
Известна хлебопекарная печь ПХП-0,4 (Краткий справочник по дисциплине «Технические средства продовольственной службы») [1], предназначенная для выпечки хлеба, состоящая из каркаса, хлебопекарной камеры с дверцей, топки с зольниковой коробкой, расстойной камеры с дверцей, дымовой трубы с дефлектором, форсунки, регулятора температуры и комплекта форм хлебопекарных. Она имеет существенные недостатки: неравномерное распределение тепла в технологической камере, что влечет частичное подгорание хлеба; ручное регулирование параметров среды хлебопекарной камеры; отсутствие сигнального оповещения окончания времени выпечки.
Технической задачей полезной модели является снижение энергоресурсов при выпечке хлеба на полевых хлебопекарных печах, использующих жидкое топливо.
Техническая задача выполняется за счет того, что хлебопекарная печь содержит дымовую трубу, канальный газоход, технологическую камеру, колосниковую решетку, отличается тем, что для снижения расхода энергоресурсов и равномерного распределения тепла по всему периметру технологической камеры, внутри нее встроен вентилятор, а также жестко закреплены газораспределительная решетка и датчик температуры, связанный через провод с блоком управления, управляющий работой форсунки и вентилятора.
На фиг. представлена хлебопекарная печь, где обозначено: поз. 1 - блок управления; поз. 2 - форсунка; поз. 3 - колосниковая решетка, поз. 4 - провод; поз. 5 - топка; поз. 6 - изоляция; поз. 7 - вентилятор; поз. 8 - газораспределительная решетка; поз. 9 - технологическая камера; поз. 10 - канальный газоход, поз. 11 - датчик температуры; поз. 12 - дымовая труба; поз. 13 - отборник проб; поз. 14 - газоанализатор кислорода; поз. 15 - газоанализатор двуокиси углерода.
Хлебопекарная печь состоит из: блока управления (1), жестко зафиксированного на внешней стороне корпуса хлебопекарной печи. Блок управления (1) через провод (4) связан с датчиком температуры (11), газоанализатор кислорода (14) и газоанализатор двуокиси углерода (15) вентилятор (7), форсунку (2). Датчика температуры (11) (как вариант, три, жестко зафиксированы на входе и выходе из канального газохода (10) и в технологической камере (9)). Отборник проб (13) жестко зафиксирован внутри дымовой трубы, анализирует содержание дымовых газов и связан с газоанализатором кислорода (14) и газоанализатором двуокиси углерода (15). Газоанализатор кислорода (14) и газоанализатор двуокиси углерода (15) связаны через провод (16) с блоком управления (1). Вентилятор (7) (как вариант, два) жестко зафиксирован в стенке корпуса таким образом, что рабочая часть размещена внутри технологической камеры (9) с обеих сторон.
Хлебопекарная печь работает следующим образом: форсунка (2) при сжигании жидкого топлива подает горячий воздух в топку (5). Датчик температуры (11) подает сигнал для анализа в блок управления (1) показатели температуры, в начале и конце канального газохода (10), а также в технологической камере (9). Блок управления (1) определяет разность температур, при его значительном расхождении (±10°С) подает сигнал вентилятору (7), что позволяет принудительно создать поток воздуха внутри технологической камеры (9) и перемещать теплый воздух, создавая равномерное его распределение. Это позволяет снизить подачу жидкого топлива к форсунке (2). Благодаря работе вентилятора (7) во взаимосвязи с блоком управления (1), происходит более интенсивный обмен тепла между теплоносителем канального газохода (10) и теплоносителем технологической камеры (9), Это позволяет осуществлять наиболее быстрый и равномерный нагрев выпекаемых изделий, при экономии жидкого топлива.
Проведенный эксперимент в сентябре 2017 года показал эффективность применения технической разработки, позволяющей сократить расход жидкого топлива при выпечке хлеба на 10%.
Таким образом, хлебопекарная печь обладает новизной и существенными отличиями от прототипа, обеспечивает новые полезные характеристики, позволяет снизить расход энергоресурсов на 10% при выпечке хлеба на жидком топливе в полевых условиях. Может быть использована для выпечки хлеба в особых условиях.
Литература:
1. Учебное пособие. Краткий справочник по дисциплине «Технические средства продовольственной службы, Вольск. ВФВАМТО, 2012 г.