ТЕСТОМЕСИТЕЛЬНАЯ МАШИНА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ТЕСТА

1. Месильная машина (10) для приготовления пищевого теста, содержащая емкость (20), снабженную герметичной крышкой (70), и ротор (30), установленный с возможностью вращения вокруг вертикальной (А) оси в указанной емкости (20), при этом указанный ротор (30) содержит плоское основание, состоящее из множества лопастей (32, 33), и множество перемешивающих лопаток, отходящих от указанных лопастей (32, 33) в вертикальном направлении (V), и при этом лопасти (32, 33) ротора (30) имеют скошенные поверхности (34), образованные на периферии с боковых сторон и обращенные в направлении (R) вращения ротора (30), отличающаяся тем, что указанные перемешивающие лопатки содержат первые и вторые перемешивающие лопатки (35, 36), которые наклонены как по отношению к плоскому основанию ротора (30) радиально наружу, так и по отношению к плоскости (Р), проходящей через его ось (А) вращения и перпендикулярной его основанию, при этом свободные концы указанных первых перемешивающих лопаток (35) изогнуты по направлению к оси (А) вращения ротора (30), а свободные концы указанных вторых перемешивающих лопаток (36) изогнуты в направлении от оси (А) вращения ротора (30), и каждая лопасть (32, 33) ротора (30) содержит по меньшей мере одну пару лопаток, состоящую из первой перемешивающей лопатки (35) и второй перемешивающей лопатки (36), причем расстояние между второй перемешивающей лопаткой (36) и осью (А) вращения ротора (30) меньше расстояния между первой перемешивающей лопаткой (35) и осью (А) вращения ротора (30), и в каждой паре лопаток первая и вторая перемешивающие лопатки (35,36) наклонены в противоположных направлениях относительно указанной плоскости (Р), перпендикулярной основанию ротора (30) и проходящей через его ось (А) вращения.
2. Месильная машина (10) по п. 1, отличающаяся тем, что ротор (30) содержит множество углублений (37), образованных в лопастях (32, 33) и проходящих на каждой лопасти (32, 33) в поперечном направлении (Т) от скошенных поверхностей (34) по направлению к противоположному краю.
3. Месильная машина (1) по п. 1 или 2, отличающаяся тем, что дополнительно содержит третьи перемешивающие лопатки (38), расположенные на свободных концах лопастей (32, 33) ротора (30), проходящие в вертикальном направлении (V) ротора (30) радиально наружу и наклоненные в противоположных направлениях по отношению к основанию ротора (30) и к плоскости (Р), перпендикулярной основанию ротора (30) и проходящей через его ось (А) вращения.
4. Месильная машина (10) по п. 3, отличающаяся тем, что третьи перемешивающие лопатки (38), по существу, прямые.
5. Месильная машина (10) по п. 3, отличающаяся тем, что третьи перемешивающие лопатки (38) содержат множество углублений (39), образованных в поперечном направлении (Т).
6. Месильная машина (10) по п. 1, отличающаяся тем, что дополнительно снабжена автоматической системой управления, предназначенной для осуществления управления частотой вращения ротора (30) и рабочими параметрами месильной машины (10) в соответствии с одной или более программами, записанными в блоке управления.
7. Способ приготовления пищевого теста, включающий в себя этапы, на которых:
- засыпают заданное количество ингредиентов в твердой форме в емкость (20) месильной машины (10);
- перемешивают указанные ингредиенты в твердой форме посредством вращения ротора (30), установленного с возможностью вращения в указанной емкости (20), и
- впрыскивают во время этапа перемешивания заданное количество жидких ингредиентов в виде струи, направленной ко дну (21) и боковым стенкам (23) емкости (20), отличающийся тем, что во время указанного этапа перемешивания, ингредиенты в твердой форме вынуждают вращаться по отношению к плоскости, параллельной дну емкости (20), и одновременно циркулировать в вихревом движении между лопатками (35, 36) пар лопаток, расположенных на лопастях (32, 33) ротора (30), при этом указанное вихревое движение происходит на плоскости (Р), перпендикулярной основанию ротора (30) и проходящей через его ось (А) вращения.