СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

Способ приготовления пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли пищевой поваренной, воды и концентрата полиненасыщенных жирных кислот, брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба, отличающийся тем, что используют водную суспензию концентрата полиненасыщенных жирных кислот в липосомальной форме, полученного из жира байкальской нерпы путем комплексообразования свободных жирных кислот с мочевиной, при этом количество водной суспензии концентрата в липосомальной форме составляет 30% к массе муки.