ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ, ВЫЗЫВАЮЩАЯ ЧУВСТВО СЫРОСТИ

1. Способ получения вызывающей чувство сытости пищевой композиции, включающий этап смешивания 50-100 г сухой порошкообразной пищевой композиции с 300-500 мл воды, при котором конечная пищевая композиция макроэлементов содержит 14-18 г белка, 2,5-6,5 г волокон, из которых 15-90% представлены вязкими волокнами, 20-40 г включений и имеет энергетическую ценность по меньшей мере 250 ккал.
2. Способ по п.1, в котором белок выбирают из любого природного источника, такого как сухое молоко, сухое обезжиренное молоко, белки молока, белки мяса, белки плодов бобовых, белок зерновых, гидролизаты белков мяса или рыбы, сывороточный белок, казеинаты, гликомакропептиды казеина.
3. Способ по п.1 или 2, в котором волокна выбирают из овощей, цельных злаков, плодов бобовых, таких как горох, камедей, таких как гуаровая камедь, аравийская камедь и инулины, а также из любых их смесей.
4. Способ по п.1, в котором вязкие волокна содержат любое из бета-глюканов, гуаровой камеди, пектинов, камеди бобов рожкового дерева или любых их смесей.
5. Способ по п.1, в котором включения выбирают из макаронных изделий, клецок, гренок, кусочков овощей.
6. Способ по п.1, в котором включения имеют размер по меньшей мере 1 см, предпочтительно по меньшей мере 1,5 см.
-1
7. Способ по любому из пп.1-6, в котором пищевая композиция содержит жидкую фазу, имеющую при 60°С вязкость 80-500 мПа·с при скорости сдвига 50 с.
8. Способ по любому из пп.1-6, в котором пищевая композиция является супом, соусом, напитком.
9. Способ по п.1, в котором вода имеет температуру окружающей среды или находится при 50-100°С.
10. Способ по п.9, в котором пищевая композиция перед употреблением нагревается до 50-100°С.
11. Композиция сухого порошкообразного пищевого концентрата, содержащая:
17-30 мас.% белка,
3-11 мас.% волокон, из которых 15-90% волокон являются вязкими волокнами,
30-50 мас.% включений,
при этом данная композиция имеет калорийность по меньшей мере 310 ккал/100 г порошкообразной композиции.
12. Композиция сухого порошкообразного пищевого концентрата по п.11, которая содержит 30-80 мас.% дополнительных ингредиентов, выбранных из углеводов, липидов, интенсификаторов вкуса, ароматизирующих веществ или их смесей.
13. Композиция сухого порошкообразного пищевого концентрата по п.11 или 12, которая содержит 2-30 мас.% жира, предпочтительно 5-15 мас.% жира и 45-75 мас.% углеводов.
14. Применение сухого порошка по пп.11-13, включающее этапы смешивания 50-100 г указанного порошка с 300-500 мл воды для приготовления вызывающей чувство сытости пищевой композиции, где пищевая композиция является супом, соусом, напитком.