ГРИБНАЯ ПИЦЦА И СПОСОБ ЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Грибная пицца, содержащая корж с начинкой в виде жареных грибов массой 40-70 г, твердого сыра массой 40-65 г, куриного рулета массой 40-55 г и сливочного соуса массой 50-70 г, при этом масса сливочного соуса на 1 кг содержит:
- сливки 11% жирности массой
- 900-1000 г;
- муку пшеничную массой
- 70-90 г;
- масло сливочное массой
- 50-70 г;
- соль массой
- 2-3 г.
2. Грибная пицца по п. 1, отличающаяся тем, что сыр посыпан панировочными сухарями массой - 3-5 г и зеленью массой - 1-2 г.
3. Грибная пицца по п. 2, отличающаяся тем, что в качестве зелени использована петрушка, укроп или кинза.
4. Способ приготовления грибной пиццы по п. 1, включающий варку и поджаривание грибов, нанесение их на корж, добавление куриного рулета, сливочного соуса, сыра и панировочных сухарей с последующим температурным воздействием в конвейерной печи в течение 4 минут при температуре 500°С.