Новый шеф

С марта этого года кухней в рыбном ресторане Le Vistamar, расположенном в знаменитом отеле Hermitage Monte-Carlo, заведует уроженец Эльзаса Бенуа Витц. Свою карьеру он начал в 1980-х годах — сначала под руководством Поля Бокюза в Лионе, затем в ресторанах Pre Catelan в Париже и Louis XV, где трудился под руководством знаменитого Алена Дюкасса. Проработав три года в Louis XV, Бенуа продолжил кулинарную деятельность в ресторане Residence de La Pinede в Сен-Тропе, затем у Люсьена Барьера в Ментоне. В 1993 году он вернулся в Louis XV и работал там до 1995-го. В 1996-м, после года работы в качестве помощника шеф-повара в ресторане Hostellerie du Vallon de Valrugues в Сен-Реми-де-Прованс, Бенуа Витц был назначен Аленом Дюкассом на должность шеф-повара в ресторане la Bastide de Moustiers и занимал ее четыре года. Затем Витц работал шеф-поваром в l`Hostellerie de l`Abbaye de la Celle, и в 2006 году ресторан завоевал звезду Мишлена. Шеф — сторонник средиземноморской кухни, утонченной и одновременно аутентичной, он предлагает сезонное меню, в котором представлены такие блюда, как Salade printemps (салат с омаром и свежими травами) и Merlu de ligne (мерлуза с укропом). Ресторан Le Vistamar открыт ежедневно на завтраки и ужины. Адрес: Square Beaumarchais, Avenue Princesse Alice, 98000 Monaco.