УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

УСТАНОВ1СА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКОРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ БЫСТТОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Техническое решение относится к пищевой промышленности, а именно к производству макаронных изделий быстрого приготовления.
Известно устройство для производства макаронных изделий быстрого приготовления, принятое за прототип, (патент РФ № 2129808 кл. А 23 L 1/162, 1998 ), которое содержит бункер для муки, дозатор, установку для дозирования воды и пищевкусовых добавок, тестомеситель, устройства для преобразования формы теста, камеру пропаривания, устройства для удаления влаги в виде прожарочной камеры, охлаждения, фасовки и упаковки.
Недостатком известного устройства для производства макаронных изделий быстрого приготовления является наличие прожарочной камеры, которая представляет собой большую жаровню, наполненную сильно разогретым растительным маслом, куда опускаются формочки с тестовыми заготовками. Такой способ удаления влаги из теста является не рациональным, поскольку требует расхода большого количества электроэнергии и масла, загрязняет производственные помещения. К тому же пережаренное растительное масло является канцерогенным веществом и опасно для здоровья.
Поставлена задача избавиться от процесса прожаривания тестовых заготовок, а следовательно и от прожарочной камеры в установке по производству макаронных изделий быстрого приготовления, заменив ее другим устройством,
выполняющим те же функции с тестовыми заготовками, но лишенное указанных выше недостатков.
Эта задача решается тем, что установка для производства макаронных изделий быстрого приготовления содержит бункер для муки, дозатор муки, устройство для дозирования воды и пищевкусовых добавок, тестомеситель, устройства для преобразования формы теста, камеру пропаривания, устройства для удаления влаги из тестовых заготовок, охлаждения, фасовки и упаковки готовой продукции. При этом устройство для удаления влаги из тестовых заготовок выполнено в виде инфракрасного излучателя, который имеет длину волны 0,9-1,1 мкм и плотность лучевого потока 26-32 кВт/м2 .
Техническим результатом предлагаемого решения является конструктивное упрощение известной установки по производству макароных изделий быстрого приготовления, что влечет за собой не только значительное ее удешевление, повышение надежности и комфортности условии работы, но и изменение технологического процесса, удешевление конечного продукта и улучшение его качества.
Сущность полезной модели поясняется чертежом, где изображено:
фиг.1 - схема общего вида установки.
Установка для производства макаронных изделий быстрого приготовления содержит механизм 1 подачи муки в бункер-накопитель 2 с дозатором 3 и пшековый тестомеситель 4. Устройства 5 служат для дозирования воды и пищевкусовых добавок (соли, сахара, соды, ароматизаторов, витаминов и др.), которые связаны со смесителем 6 и через насос-дозатор 7 - с тестомесителем 4. Устройства 8 служат для преобразования формы теста, например валки для грубой и тонкой раскатки, дисковые ножи для резки на длинные узкие полоски, а затем на поперечные порционные части и камера пропаривания. Конвейер 9 снабжен источником тепла - инфракрасным излучателем 10, вентилятором охлаждения 11, и связан с фасовочным автоматом 12. При этом инфракрасный
излучатель 10 имеет длину волны 0,9-1,1 мкм и плотность лучевого потока 2632 кВт/м2.
Работает установка следующим образом.
Мука через механизм подачи 1 поступает в бункер-накопитель 2, а из него через дозатор 3 в пшековый тестомеситель 4. Вода и вкусопищевые добавки из дозаторов 5 поступают в смеситель 6, где тщательно перемешиваются и с помощью насоса-дозатора 7 также подаются в тестомеситель 4. Готовое тесто поступает последовательно в ряд устройств 8 , где подвергается преобразованию формы для получения готовой тестовой заготовки - раскатке, продольной и поперечной резке и пропариванию. Затем тестовая заготовка поступает на конвейер 9, где подвергается тепловому воздействию от инфракрасного излучателя 10 и охлаждению от вентилятора 11. Нагрев тестовых заготовок производят в течении 5-15 минут при непрерывном перемешивании, при этом они нагреваются до 170-230°С. Затем готовое изделие - лапша (макаронные изделия) быстрого приготовления, поступает на фасовочный автомат 12. Такой продукт не требует дополнительной варки и годен к употреблению после заливания его кипятком на 3-5 минут.
Таким образом предлагаемая установка для производства макаронных изделий быстрого приготовления обладает новизной по сравнению с прототипом и промышленно применима.
Авторы:
.Максимов
Заявитель: Генеральны