СМЕСИ ДЛЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ КАНОЛЫ

1. Смесь для замороженного десерта в виде композиции, которая включает белок, жир, ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы и эмульгаторы в соотношениях, достаточных для обеспечения желаемой композиции замороженного десертного продукта, в которой белковый компонент по меньшей мере частично обеспечен белковым продуктом канолы, имеющим содержание белка по меньшей мере около 60 масс. % (N×6,25) сухих веществ и состоящим преимущественно из белка 2S канолы, который получают из надосадочной жидкости на стадии осаждения белково-мицеллярной массы.
2. Смесь по п. 1, композиция которой включает:
от 0 до около 30 масс. % жира,
от 0,1 до около 18 масс. % белка,
от 0 до около 45 масс. % подсластителя,
от 0 до около 3 масс. % стабилизатора,
от 0 до около 4 масс. % эмульгатора.
3. Смесь по п. 1, композиция которой включает:
от 0 до около 18 масс. % жира,
от 0,1 до около 6 масс. % белка,
от 0 до около 35 масс. % подсластителя,
от 0 до около 1 масс. % стабилизатора,
от 0 до около 2 масс. % эмульгатора.
4. Смесь по п. 1, которая не содержит никаких молочных ингредиентов и может быть классифицирована как смесь для аналога молочного замороженного десерта.
5. Смесь по п. 1, содержащая смесь растительных и молочных ингредиентов.