Осень на горячее

В сентябрьских меню нижегородских ресторанов появляются блюда с выраженной сезонностью — грибы, баклажаны, томаты, тыква, а также возвращаются сытные горячие мясные блюда.

Особое меню «Октобер 2011» в «Пирушке у Ганса» включило в себя национальные баварские угощения, вроде жареных свиных ушей с острым чесночным соусом (200руб.) и начиненных острым сыром, картофелем и жареным беконом острых хрустящих слоек к пиву (150руб.) в качестве закусок. Также на закуску предлагают жареных кальмаров в пикантной панировке, которые подаются с домашним пряным майонезом (200руб.), сырные гренки с различными начинками, например из копченых колбасок (220руб.), подкопченного лосося и креветок (220руб.) или корнишонов, оливок и маслин (220руб.) Под пиво — главный напиток Октоберфеста — отлично подойдут брецели, или немецкие крендели, с баварской сладкой горчицей (70руб.). В качестве главных блюд фестивальное меню предлагает айнтопф — густой суп из молодого барашка с пряными травами (490руб.), маринованную в пиве запеченную телячью ножку (495руб.), котлеты из рубленой баранины с пастушьим хлебом (390руб.), традиционного мюнхенского цыпленка-гриль (90руб./100г.), сельдь горячего копчения из собственной коптильни (390руб.), свиную вырезку, приготовленную на гриле (390руб.), и густой гуляш из баранины в домашнем хлебе (360руб.).

В итальянском ресторане «Ла Кантинетта да Роберто» меню пополнилось салатом из лосося и спаржи в горчично-медовом соусе (380 руб.), томатным ассорти (249 руб.) и помидорами, запеченными на баклажане с сыром (205 руб.). Гостям также предложат суп из кукурузы со спаржей (235 руб.), а в качестве основного блюда — язык ягненка в персиковом соусе (498 руб.), утиную грудку с карамелизованными фенхелем и яблоками (705 руб.) и тушеную телятину с овощами (500 руб.). Арбузный (60 руб.) и дынный (100 руб.) сорбеты — в качестве освежающих десертов.

В бистро «Гаврош» очередные изменения коснулись menu du jour, которое учитывает региональные особенности продуктов, популярных в это время года во Франции. На закуску готовят салат из свежих овощей — капусты, сельдерея и моркови с изюмом и апельсиновой заправкой; салат с анчоусами, в который добавляют латук, картофель, помидор, яйцо, красный лук и оливковое масло; домашний салат с зерненым творогом, латуком, помидором, огурцом и перцем, заправленный пряным маслом; салат с ветчиной, грибами, огурцом и перцем под домашним майонезом и салат с куриной печенью, жареным луком, шампиньонами и корнишонами. Кроме того, гостям предложат томатный суп с морепродуктами и бульон с фрикадельками. На горячее можно заказать котлетку из трески с соусом из томатов и сливок, филе индейки, жаренное в сухарях, под сливочным соусом, свиной брошет с томатной сальсой, колбаски гриль с дижонской горчицей, фузилли или макароны-спиральки с кусочками курицы, шампиньонами и сливками. На гарнир к ним — палитра свежих овощей: помидоры, огурец, перец, зелень с маслом, картофель по-деревенски, жареная фасоль с болгарским перцем и рисовый микс. К обеду подадут французский свежевыпеченный багет. Любые два блюда обойдутся в 190 руб., три — в 250 руб. Также по специальной цене к обеду можно заказать напитки: воду с лимоном, черный или зеленый чай (по 30 руб.), черносмородиновый морс или домашний имбирный лимонад (40 руб.).

Свой, не менее любопытный вариант обеденного меню, и на этот раз по-русски, — в ресторации «Пяткинъ». Цены те же, что и в «Гавроше», с той лишь разницей, что к обеду из трех блюд в «Пяткине» предусмотрен десерт в качестве комплимента. Здесь можно заказать легкий салат из свежих овощей, салат по-деревенски с подкопченной рыбой, салат из куриного филе, свекольный салат или салат из буженины с фасолью под горчичным соусом. В продолжение обеда можно заказать консоме, который дополняется горячим пирогом, или постоянно меняющийся суп дня. На горячее можно составить такие пары: куриное филе под тыквенно-сливочным соусом с пюре из картофеля, шницель из свинины под острым соусом с рисом и овощами, жареная рыба под овощным соусом и зеленая фасоль с яйцом и помидорами, мясной рулет, начиненный грибами с гречей с грибами на гарнир. Из напитков предлагают заказать черный чай (30 руб.), компот (40 руб.), квас (35 руб.). А обещанным десертом-комплиментом станет шоколадный мусс под ванильным соусом (25 руб.) или маковый колосок (40 руб.), которые при желании можно заказать и дополнительно по специальной обеденной цене.

В корчме «Веселая кума» — сезон тыквы. Этот ароматный овощ не только во всем великолепии представлен в меню — каждому гостю заведение обещает дать тыкву с собой. Начать застолье предлагается с салатов: по-севастопольски с бастурмой, сладким перцем, жареными шампиньонами и оливковым соусом (300 руб.), с индейкой, жареной тыквой, кабачками, перцем и луком под лимонным соусом (200 руб.), со свежей тыквой, яблоками и виноградом со сливочным соусом (150 руб.). Также с ролью закуски отлично справятся рулетики из баклажанов с морковью, чесноком и майонезом (150 руб.) или тыквенные оладьи со сметаной (140 руб.). Далее следует наваристый супчик из тыквы, картофеля, лисичек и корня петрушки, который сопровождает жареная лепешка с брынзой (210 руб.). Тыкву, кабачки и баклажаны в корчме запекают в сливочном соусе с сыром (180 руб.), телятину тушат в сливочном соусе и подают с лисичками в хлебном горшочке (520 руб.) или запекают с тыквой и шампиньонами в сливочном соусе с сыром (500 руб.), свинину томят с белыми грибами, картофелем и луком (380 руб.), а нежные колбаски из индейки запекают в сметанном соусе (300 руб.). Тыква солирует и в десертах: гостей угощают слоеным пирожком с тыквой (120 руб.) и запеченной тыквой с яблоком и медом (180 руб.).

Специальное сезонное предложение есть и в «Карамели». Тут вы найдете салат из трех видов томатов с пряной зеленью и семенами подсолнуха (280 руб.), салат со свеклой, авокадо и мягким козьим сыром (360 руб.), с кусочками жареной телятины и овощами гриль (360 руб.) и с филе дорадо и печеными баклажанами (440 руб.). Суповые новинки представлены картофельным крем-супом с белыми грибами (210 руб.) и крем-супом из баклажанов с тыквенными семечками (210 руб.). На горячее попробуйте котлетки из телятины с картофелем гратен и соусом из белых грибов (480 руб.) и каре ягненка с печеными томатами и козьим сыром в слоеном тесте с ароматом розмарина (760 руб.). Обязательно закажите что-нибудь на десерт: есть пирожное шу с лесными ягодами (180 руб.), макарон с клубничным кремом (180 руб.), торт-мороженое (250 руб.) и яблочный креп со сливочно-карамельным мороженым (250 руб.).

В «Плакучей иве» особое внимание уделили грибам. С грибами и с курицей здесь готовят новый салат (280 руб.), появился новый грибной суп (240 руб.). Еще предлагают жаркое с телятиной и грибами (590 руб.), макароны (260 руб.) и домашняя лепешка (380 руб.) тоже с грибами.