СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БУЛЬОНА С УЛУЧШЕННЫМИ ВКУСОВЫМИ СВОЙСТВАМИ

1. Способ получения бульона с улучшенными вкусовыми качествами, включающий закладку мясного или рыбного материала с сопутствующими ингредиентами в воду и кипячение до получения готового продукта, отличающийся тем, что, с целью улучшения вкусовых качеств бульона, получения продукта с регулируемой жирностью, концентрацией, калорийностью, увеличения сроков хранения, улучшения условий транспортирования, перед закладкой в воду, мясной или рыбный материал компануют по меньшей мере из двух разнородных видов мяса или рыбы в соотношении, подчиняющемуся правилу «Золотого сечения», то есть 62% одного вида мясного или рыбного компонента и 38% другого вида указанных выше компонентов, смешивают и кипятят до готовности, полученный бульон охлаждают, регулируют жирность, концентрацию, калорийность, разливают в мерную посуду и замораживают.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что каждый из указанных компонентов мясного или рыбного материалов может также состоять из нескольких видов мяса или рыбы в указанном соотношении.