ХЛЕБ ФОРМОВОЙ

Хлеб формовой выпечен из теста опарным способом, приготовленного с использованием пшеничной муки высшего сорта, дрожжей хлебопекарных сухих, соли поваренной пищевой и воды питьевой, отличающийся тем, что используют кукурузную муку, дрожжевую суспензию, полученную смешением дрожжей сухих хлебопекарных и воды в соотношении 1:3, причем для замеса опары используют кукурузную муку в соотношении 30% от всей массы используемой муки и перед введением в опару подвергается гидротермической обработке при температуре 100°С в течение 30 мин.