СПОСОБ БРОЖЕНИЯ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

1. Способ обработки растительного продукта в виде измельченного вещества, включающий следующие этапы, на которых:
(i) хранят измельченное вещество в первом чане (10), чтобы позволить ему забродить внутри чана и образовать шапку (34) из твердых частиц, плавающую над жидкой массой (30);
(ii) подсоединяют второй чан (12) к первому, чтобы собрать в нем газообразные продукты (32) брожения;
(iii) изолируют два чана;
(iv) снижают давление газа в первом чане;
(v) подсоединяют второй чан к первому в точке, расположенной ниже шапки, так, чтобы, благодаря перепаду давления между двумя чанами, самопроизвольное сливание газообразных продуктов в жидкую массу происходило таким образом, чтобы при подъеме они контактировали с шапкой.
2. Способ по п.1, где второй чан подсоединяют к первому таким образом, что сбор газообразных продуктов осуществляется посредством самопроизвольного перетекания газов.
3. Способ по п.2, где этапы (ii)-(v) выполняют циклически в соответствии с заранее заданной программой.
4. Способ по п.1, где на этапе (iv) давление газа в первом чане снижают, пока оно не достигнет комнатного давления.
5 Способ по п.1, где на этапе (iv) давление газа в первом чане снижают до величины давления, являющейся промежуточной между величиной давления во втором чане и величиной комнатного давления.
6. Способ по п.4, где на этапе (v) осуществляют сливание всего за один раз, при этом в значительной мере задействуют все содержимое второго чана.
7. Способ по п.4, где на этапе (v) осуществляют сливание посредством повторяющихся импульсов с заранее заданной интенсивностью потока, причем время от времени импульс включает фракции содержимого второго чана.
8. Способ по п.1, где давление газа во втором чане контролируют и осуществляют этап (v), когда такое давление превышает заранее заданный порог.
9. Способ по п.1, где уровень измельченного вещества в первом чане контролируют и при необходимости точку, расположенную ниже шапки, в которой газообразные продукты выпускают на этапе (v), меняют, чтобы обеспечить указанным газообразным продуктам возможность подходить к шапке снизу.
10. Способ по п.1, где в качестве измельченного продукта используют муст.
11. Устройство (50) для обработки растительного продукта в виде измельченного вещества, пригодное для осуществления способа по предшествующим пунктам и включающее
первый чан (62), в котором содержится измельченное вещество (90), и второй накопительный чан (54) для сбора газообразных продуктов (92), образующихся при брожении измельченного вещества,
первую систему трубок (66), применяемую для сообщения части первого чана, где скапливаются газообразные продукты, со вторым чаном,
вторую систему трубок (76), применяемую для сообщения второго и первого чанов, причем система снабжена выходным отверстием внутри первого чана, где, при использовании, находится жидкая масса измельченного вещества,
первое и второе клапанные устройства (70, 78), относящиеся соответственно к первой и второй системе трубок, необходимые, чтобы два чана выборочно сообщались в зависимости от открытого/закрытого состояния указанных устройств.
12. Устройство по п.11, включающее третье клапанное устройство (68) для выведения газов из первого чана наружу.
13. Устройство по п.12, включающее внешний кожух (52), разделенный внутри, по меньшей мере, одной разделительной стенкой (56) на две емкости, составляющие первый и второй чаны.
14. Устройство по п.13, где указанные первый и второй чаны расположены вертикально один над другим внутри кожуха.
15. Устройство по п.14, включающее две независимые разделительные стенки для размежевания двух указанных емкостей, причем две разделительные стенки являются вогнутыми и расположены так, что вогнутые поверхности обращены в противоположные стороны.
16. Устройство по п.15, где первая система трубок включает внешнюю по отношению к кожуху (52) трубку (66), в продолжение которой устанавливается настраиваемый клапан (70).
17. Устройство по п.16, где вторая система трубок включает первую трубку, подсоединенную между двумя чанами и имеющую коленчатую секцию (76a), которая проходит по внешней стороне кожуха (52), вертикальную секцию (76b), которая проходит сквозь верхний чан (54), вертикальную секцию (76c), которая проходит сквозь часть нижнего чана (62), и горизонтальную выводящую секцию (76d), причем длина секции (76c) такова, что горизонтальная секция (76d) всегда, принимая во внимание ожидаемый уровень жидкой массы (90), находится под шапкой (60), образуемой при брожении, и настраиваемый клапан (78) устанавливается в продолжение указанной первой трубки.
18. Устройство по п.16, где вторая система трубок включает вторую трубку (176), подсоединенную между двумя чанами и имеющую коленчатую секцию (176a), которая проходит поверху и внутри чана (154), вертикальную секцию (176b), которая проходит снаружи двух чанов (154, 162), и почти горизонтальную выводящую секцию (176d), которая проходит внутри чана (162) с выходным отверстием приблизительно в центре самого чана и в точке, расположенной при наличии измельченного вещества ниже шапки, и настраиваемый клапан (168), установленный в продолжение указанной второй трубки.
19. Устройство по п.18, где во второй трубке предусмотрена настраиваемая телескопическая секция.
20. Устройство по п.11, включающее программируемый модуль обработки информации (ЭБ), запрограммированный контролировать клапанные устройства (68, 70, 78) таким образом, чтобы после загрузки растительного продукта в виде измельченного вещества в первый чан осуществлять следующие этапы, на которых
подсоединяют второй чан к первому, чтобы собрать в него газообразные продукты, образующиеся в результате брожения, посредством открывания первого клапанного устройства;
закрывают первое клапанное устройство, чтобы изолировать два чана;
открывают второе клапанное устройство, чтобы подсоединить второй чан к первому таким образом, чтобы происходило самопроизвольное сливание газообразных продуктов в жидкую массу измельченного вещества;
21. Устройство по п.20, где модуль обработки информации (ЭБ) запрограммирован на снижение давления газа в первом чане посредством использования третьего клапанного устройства.
22. Устройство по п.21, где модуль обработки информации (ЭБ) запрограммирован открывать второе клапанное устройство только один раз таким образом, чтобы позволить газам перетечь из одного чана в другой и чтобы при этом было в значительной мере задействовано все содержимое второго чана;
23. Устройство по п.21, где модуль обработки информации (ЭБ) запрограммирован открывать второе клапанное устройство повторяющимися импульсами таким образом, чтобы газы перетекали из одного чана в другой порциями с заранее заданной интенсивностью потока.
24. Устройство по п.23, где к модулю (ЭБ) подключен датчик давления (80), который измеряет давление газа (92) в первом чане (54), и/или датчик давления (84), который измеряет давление газа, наблюдаемое во втором чане (62), и/или датчик уровня (82,) который измеряет уровень жидкости во втором чане (62).
25. Устройство по п.24, где модуль обработки информации (ЭБ) запрограммирован контролировать давление газа во втором чане посредством соответствующего датчика и контролировать открывание второго клапанного устройства, когда такое давление превышает заранее заданный порог.
26. Устройство по п.24, где модуль обработки информации (ЭБ) запрограммирован контролировать уровень измельченного вещества в первом чане посредством соответствующего датчика и, при необходимости, сдвигать точку, расположенную ниже шапки, в которой выпускаются газообразные продукты, посредством регулирования телескопической секции.