РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ

1. Композиция растворимого кофе, содержащая частицы растворимого кофе, имеющие внутренние поры, причем по меньшей мере некоторые из этих пор содержат сжатый газ, и на внешнюю поверхность частиц растворимого кофе нанесен тонкоизмельченный нерастворимый материал на основе кофе.
2. Композиция растворимого кофе по п.1, в которой тонкоизмельченный нерастворимый материал на основе кофе получен из обжаренных и измельченных зерен кофе, которые уже были подвергнуты дополнительно операции экстрагирования.
3. Композиция растворимого кофе по п.1 или 2, в которой тонкоизмельченный нерастворимый материал на основе кофе имеет размеры частиц от 0,1 мкм до 100 мкм и предпочтительно от 5 мкм до 50 мкм.
4. Композиция растворимого кофе по п.1 или 2, в которой тонкоизмельченный нерастворимый материал на основе кофе по меньшей мере частично вплавлен во внешнюю поверхность частиц растворимого кофе.
5. Способ получения композиции растворимого кофе по любому из предыдущих пунктов, включающий:
i) обеспечение частицы растворимого кофе, имеющей внешнюю поверхность и внутренние поры;
ii) обеспечение по меньшей мере частичного покрытия внешней поверхности частицы растворимого кофе тонкоизмельченным нерастворимым материалом на основе кофе для формирования частицы с покрытием; и
iii) нагрев частицы с покрытием и воздействие на нее сжатым газом, чтобы по меньшей мере часть газа захватывалась и удерживалась во внутренних порах частицы.
6. Способ по п.5, в котором частица растворимого кофе обеспечивается на стадии сушки распылением концентрированного экстракта кофе.
7. Способ по п.5 или 6, в котором тонкоизмельченный материал на основе кофе высушивают перед его нанесением на поверхность частицы растворимого кофе.
8. Способ по п.5 или 6, который также включает iv) охлаждение частицы с покрытием и, дополнительно, упаковку частицы.
9. Способ по п.5 или 6, в котором стадия нагрева частицы с покрытием включает ее нагрев выше температуры стеклования частицы растворимого кофе.
10. Способ по п.5 или 6, в котором на стадии ii) или на стадии iii) тонкоизмельченный нерастворимый материал на основе кофе по меньшей мере частично вплавляется в поверхность частицы растворимого кофе путем ее нагрева до температуры, равной или превышающей температуру стеклования этой частицы.
11. Способ по п.5 или 6, в котором сжатый газ содержит азот.
12. Способ по п.11, в котором сжатый газ находится в сверхкритическом или сжиженном состоянии.
13. Способ по любому из п. 5, 6 или 12, в котором сжатый газ находится под давлением от 1000 кПа до 50000 кПа.
14. Способ приготовления напитка из композиции растворимого кофе, включающий растворение композиции растворимого кофе по любому из п.п.1-4 в водной среде напитка.
15. Применение тонкоизмельченного нерастворимого материала на основе кофе для снижения степени агломерации композиции растворимого кофе.
16. Применение по п.15, в котором средний размер частиц тонкоизмельченного нерастворимого материала на основе кофе находится в диапазоне от 0,1 мкм до 100 мкм и предпочтительно от 5 мкм до 50 мкм.
17. Применение тонкоизмельченного нерастворимого материала на основе кофе для улучшения устойчивости пены, формирующейся на поверхности кофе.
18. Емкость, содержащая композицию вспенивающегося кофе по любому из пп.1-4, которая может иметь форму картриджа, пакета-саше, капсулы или пакетика из фильтровальной бумаги.
19. Система дозированной выдачи напитка, содержащая емкость по п.18 и машину дозированной выдачи напитка, в которую можно вставлять емкость и из которой может дозированно выдаваться напиток после добавления водной среды напитка.
20. Способ приготовления напитка, включающий пропускание водной среды напитка через емкость по п.18, с дополнительным использованием системы дозированной выдачи напитка по п.19.