УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Полезная модель относится к устройствам для измельчения продуктов, таких как овощи, фрукты, сыр и т.п.
Из уровня техники известно приспособление для измельчения овощей, главным образом вареных, для винегретов, салатов, гарниров и т.п. путем отрезания ломтика и разделения его на дольки с применением в нем загрузочной воронки, ножевой решетки и клиновидной формы возвратно-поступательно движущегося двустороннего ножа, причем нож монтирован в зазоре между нижней кромкой воронки и решеткой (см. SU 113710 A, опубл. 29.11.1937).
Из уровня техники также известно устройство для резки пищевых продуктов, содержащее корпус, на котором расположен рабочий сосуд с вертикальной загрузочной горловиной, выполненной на его крышке, и вращающимся внутри него, в верхней части под вертикальной загрузочной горловиной, инструментом, приводимым в движение через приводной вал электродвигателем (см. WO 2010012727 (A1), опубл. 2010-02-04).
Недостатком аналогов является мятие пищевого продукта в момент начала резки вертикальными ножами. Причина этого - пищевой продукт и вертикальные ножи неподвижны относительно друг друга в момент резки, поэтому нож-толкатель с трудом проталкивает пищевой продукт сквозь решетку неподвижных ножей, результатом чего являются помятые кубики, а также отсутствие возможности оперативной подстройки пользователем под конкретный размер пищевого продукта.
Задачей настоящей полезной модели является повышение качества резки пищевого продукта.
Технический результат заключается в обеспечении взаимного движения пищевого продукта и ножа во время резки кубика, особенно в момент начала реза, т.е. подвижной динамической резки с одновременной регулировкой скорости перемещения горизонтальной заслонки под конкретный размер пищевого продукта.
Технический результат обеспечивается тем, что устройство для резки пищевых продуктов содержит корпус, на котором расположен рабочий сосуд с вертикальной загрузочной горловиной, выполненной на его крышке, и вращающимся внутри него, в верхней части под вертикальной загрузочной горловиной, инструментом, приводимым в движение через приводной вал электродвигателем, причем инструмент представляет собой горизонтальную заслонку, имеющую окно для прохождения пищевого продукта до решетки вертикальных ножей, внутри которого выполнен нож, и выполненную с возможностью резания пищевого продукта с дальнейшим проталкиванием отрезанной части сквозь решетку вертикальных ножей, при этом дополнительно выполнен регулятор скорости вращения горизонтальной заслонки, а между горизонтальной заслонкой и решеткой вертикальных ножей имеется зазор.
Решетка вертикальных ножей является частью неподвижной горизонтальной заслонки для упрощения конструкции.
С целью повышения безопасности и полного проталкивания пищевого продукта устройство для резки продуктов имеет толкатель, располагающийся в вертикальной загрузочной горловине крышки рабочего сосуда.
Для повышения удобного удержания рабочего сосуда в руках рабочий сосуд имеет ручку.
Также с целью повышения безопасности электродвигатель расположен в корпусе.
Подвижная горизонтальная заслонка выполнена с переменной толщиной в тангенциальном сечении, в частности, для возможности лучшего проталкивания отрезанной части сквозь решетку вертикальных ножей.
Поскольку подвижная горизонтальная заслонка стороной, обратной горловине, по меньшей мере, частично прилегает к неподвижной горизонтальной заслонке, то имеет на этой стороне один или несколько соединяющихся или не соединяющихся продолговатых выступов для обеспечения нормированного трения при взаимном перемещении.
При этом соединение подвижной горизонтальной заслонки к неподвижной горизонтальной заслонке обеспечивается более чем одним разъемными запорами.
Разъемные запоры имеют оси, обеспечивающие поворот запоров в горизонтальной плоскости. Они принудительно принимают и сохраняют рабочее (запертое) положение за счет тангенциальной составляющей силы трения между подвижной горизонтальной заслонкой и контактирующей с ней частью запора.
Нож расположен либо непосредственно на кромке окна, либо между кромкой окна и ножом имеется зазор. При этом может иметь одну или несколько режущих кромок.
Для более эффективной резки внутри окна установлен, по меньшей мере, один дополнительный нож.
Выполнение заявленного устройства с регулятором скорости вращения горизонтальной заслонки позволяет управлять скоростью вращения горизонтальной заслонки для обеспечения оперативной подстройки пользователем под конкретный размер пищевого продукта так, чтобы он успевал упасть на решетку вертикальных ножей за счет наличия зазора между горизонтальной заслонкой и решеткой вертикальных ножей, и при этом не тормозился до начала резки наклонным горизонтальным ножом.
Полезная модель поясняется фигурами. На фиг.1 изображен общий вид устройства для резки пищевых продуктов, на фиг.2 - вид в сверху на рабочий сосуд без крышки, на фиг.3 - продольное сечение подвижной и неподвижной заслонок.
Устройство для резки пищевых продуктов содержит корпус 1, на котором расположен рабочий сосуд 2 с вертикальной загрузочной горловиной 3, выполненной на его крышке 4, и вращающимся внутри него, в верхней части под вертикальной загрузочной горловиной, инструментом 5, приводимым в движение через приводной вал электродвигателем, причем инструмент 5 представляет собой горизонтальную заслонку, имеющую окно 6 для прохождения пищевого продукта до решетки вертикальных ножей 7, внутри которого выполнен нож 8, и выполненную с возможностью резания пищевого продукта с дальнейшим проталкиванием отрезанной части сквозь решетку вертикальных ножей 7, являющейся частью неподвижной горизонтальной заслонки 10, при этом дополнительно выполнен регулятор скорости вращения горизонтальной заслонки в виде ручки 9 со шкалой для плавной и оперативной (во время работы) регулировки скорости, а между горизонтальной заслонкой и решеткой вертикальных ножей 7 имеется зазор.
Регулировка скорости вращения горизонтальной заслонки производится при помощи электронной схемы управления электродвигателем. Диапазон регулировки скорости находится в пределах от 150 до 250 оборотов в минуту.
Также электронная схема управления электродвигателем стабилизирует эту скорость, которая поддерживается в пределах от -5% до +5% от центрального числа оборотов в минуту.
2
Принцип работы заявленного устройства заключается в следующем. Пищевой продукт поступает через вертикальную загрузочную горловину и опирается на поверхность 11 подвижной горизонтальной заслонки, находящейся на высоте L, не менее 3 мм от кромки одного (или нескольких) вертикальных ножей в осевом направлении. В подвижной горизонтальной заслонке находится окно с размером, достаточным для прохождения сквозь него пищевого продукта. Поскольку указанная заслонка подвижна (поступательно или вращательно движется в одну сторону), наступает момент, когда окно попадает под пищевой продукт. В этот момент пищевой продукт под собственным весом или под собственным весом и давлением толкателя в руках пользователя начинает двигаться (падать) в сторону вертикальных ножей, при этом время Т падения пищевого продукта с высоты L:T=√((2×L)/G), где G=9,8 м/с - ускорение свободного падения. По истечению некоторого времени пищевой продукт достигает острия вертикальных ножей. Скорость перемещения и высота подвижной горизонтальной заслонки рассчитаны так, что в момент касания пищевым продуктом вертикальных ножей одновременно к боковой поверхности пищевого продукта подходит горизонтальный нож, закрепленный, в частности, на кромке окна указанной заслонки и двигающийся в горизонтальной плоскости вместе с ней. Затем происходит одновременное (в горизонтальной и вертикальной плоскостях) нарезание кубиков, при этом нож доталкивает пищевой продукт сквозь вертикальные ножи. Далее пищевой продукт подхватывается подвижной горизонтальной заслонкой, снова опирается на подвижную горизонтальную заслонку и цикл повторяется.