Сухой напиток и способ

1. Агломерированный порошкообразный ингредиент напитка, имеющий медианный размер частиц (D50) от 150 мкм до 1000 мкм и плотность от 250 г/л до 950 г/л.
2. Агломерированный порошкообразный ингредиент напитка по п. 1, который имеет медианный размер частиц (D50) от 150 мкм до 600 мкм и плотность от 250 г/л до 850 г/л.
3. Порошкообразный ингредиент напитка по п. 2, который имеет медианный размер частиц (D50) от 200 мкм до 600 мкм и плотность от 350 г/л до 650 г/л.
4. Порошкообразный ингредиент напитка по любому из предшествующих пунктов, в котором дополнительно процентное содержание частиц с наибольшим размером менее 90 мкм составляет от 2% до 20%.
5. Порошкообразный ингредиент напитка по любому из предшествующих пунктов, который дополнительно характеризуется активностью воды менее 0,45.
6. Порошкообразный ингредиент напитка по любому предшествующему пункту, который содержит жир.
7. Порошкообразный ингредиент напитка по п. 6, который содержит от 5 мас.% до 70 мас.% жира.
8. Порошкообразный ингредиент напитка по п. 7, который имеет медианный размер частиц (D50) от 150 мкм до 1000 мкм и плотность от 700 г/л до 950 г/л, а также от 5 мас.% до 25 мас.% жира.
9. Порошкообразный ингредиент напитка по любому предшествующему пункту, который выбран из шоколадного порошка; сухого молока; или немолочного порошкообразного забеливателя.
10. Порошкообразный ингредиент напитка по любому из предшествующих пунктов, который дополнительно характеризуется пористостью от 0,1 до 0,8.
11. Способ получения порошкообразного ингредиента напитка по любому из предшествующих пунктов, включающий следующие стадии:
a) псевдоожижение слоя порошкообразного ингредиента напитка путем введения газа;
b) распыление капель жидкости на псевдоожиженный слой порошкообразного ингредиента напитка;
c) сушка псевдоожиженного слоя порошкообразного ингредиента напитка;
d) охлаждение псевдоожиженного слоя порошкообразного ингредиента напитка; и
12. Способ по п. 11, в котором газ нагревают до температуры от 50°C до 70°C в течение по меньшей мере части стадий b) и/или c) и охлаждают до температуры от 5°C до 25°C во время по меньшей мере части стадии d).
3
3
13. Способ по п. 11 или 12, в котором газ подают с расходом от 400 Нм/ч до 700 Нм/ч.
14. Способ по любому из пп. 11–13, в котором капли жидкости распыляют под давлением от 1 бар до 3 бар и с расходом от 0,5 кг/ч до 3 кг/ч.
15. Способ по любому из п. 11–14, в котором соотношение объема распыленных капель жидкости и объема порошкообразного ингредиента напитка составляет от 1:99 до 1:9.
16. Способ по любому из пп. 11–15, в котором суммарное время пребывания порошкообразного ингредиента напитка на стадиях a)–d) составляет от 20 до 60 минут.
17. Контейнер для ингредиента напитка, выполненный с возможностью установки в устройство для приготовления напитка и содержащий агломерированный порошкообразный ингредиент напитка по пп. 1–10.
18. Контейнер для ингредиента напитка, выполненный с возможностью установки в устройство для приготовления напитка, по п. 17, причем порошкообразный ингредиент напитка занимает от 45% до 95% суммарного объема контейнера для ингредиента напитка.
19. Способ получения напитка, включающий:
a) обеспечение контейнера для ингредиента напитка по п. 17 или 18;
b) подачу текучей среды через контейнер; и
c) растворение и/или суспендирование по меньшей мере части порошкообразного ингредиента напитка в текучей среде, с тем чтобы текучая среда, выходящая из контейнера, содержала бы по меньшей мере часть порошкообразного ингредиента напитка, растворенного и/или суспендированного в ней.
20. Способ по п. 19, в котором текучую среду, подаваемую на стадии b), подают под давлением менее 10 бар.
21. Способ по п. 19 или 20, в котором контейнер для ингредиента напитка устанавливают в устройство для приготовления напитка перед стадией b).
22. Способ по п. 21, в котором устройство для приготовления напитка считывает код на или в контейнере для ингредиента напитка перед стадией b) и корректирует по меньшей мере один параметр текучей среды, которую подают через указанный контейнер для ингредиента напитка, на основании информации, считанной с указанного кода.
23. Способ по пп. 19–22, в котором объем текучей среды, подаваемой через контейнер, составляет от 50 мл до 300 мл.