СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА БРОЖЕНИЯ

1. Способ производства функционального напитка брожения, включающий приготовление сусла на основе сахаросодержащего сырья с последующим его сбраживанием, отличающийся тем, что при приготовлении сусла в качестве сахаросодержащего сырья используют зерновые и плодово-ягодные, содержащие полифенолы компоненты, а также мед, состав сусла регламентируют соотношением зернового, плодово-ягодного компонентов и меда 30-40%:40-50%: и 15-25% соответственно в пересчете на сухое вещество, а сбраживание осуществляют комбинированной закваской.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве комбинированной закваски используют смесь дрожжей вида Fermiman red и молочнокислых бактерий Lactobaccilus plantarum в соотношении 50-70%:30-50% соответственно.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что сусло подвергают сбраживанию до массовой доли сухих веществ 5%, при этом содержание этилового спирта в готовом напитке не превышает 2,2 об.%.