Способ получения сывороточного продукта с имбирем

Способ получения сывороточного продукта с имбирем, включающий получение композиции путем дезинтеграции имбиря свежего в молочно-белковой дисперсной среде в соотношении 1:4 с последующим отделением композиции, ее пастеризацию и сепарирование на обезжиренную белковую фракцию и сливки, которые сбивают с получением пахты с имбирем, а обезжиренную белковую фракцию подвергают термокислотной коагуляции при нагревании до 50°C и добавлении 5%-го водного раствора аскорбиновой кислоты в количестве 5% от объема обезжиренной белковой фракции с получением творожной сыворотки, смешивание творожной сыворотки с пахтой с имбирем в равном соотношении с получением бинарной сывороточно-пахтовой композиции, которую нагревают до 50°C и вносят 5%-ый водный раствор аскорбиновой кислоты в количестве 10% от объема бинарной сывороточно-пахтовой композиции с получением сывороточного продукта с имбирем.