Возрастные изменения биохимических показателей крови у мясных цыплят (gallus gallusl. )

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ БИОЛОГИЯ, 2018, том 53, № 4, с. 820-830

Функциональная биохимия

УДК 636.52/.58:591.111 doi: 10.15389/agrobiology.2018.4.820rus

ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ У МЯСНЫХ ЦЫПЛЯТ (Gallusgallus L.)*

И.А. ЕГОРОВ, А.А. ГРОЗИНА, В.Г. ВЕРТИПРАХОВ, Т.Н. ЛЕНКОВА, В.А. МАНУКЯН, Т.А. ЕГОРОВА, М.В. КОЩЕЕВА

Биохимические показатели крови имеют важное значение в определении физиологического статуса и состояния здоровья сельскохозяйственных животных и птицы. В последние десятилетия приборная база научных лабораторий значительно обновилась, на смену классическим методам исследования пришли автоматические биохимические анализаторы с коммерческими наборами реактивов. Это ускорило выполнение анализов и повысило точность исследований, что требует определения новых референсных величин изучаемых параметров. В представленной работе впервые приводятся референсные значения биохимических индексов и показателей активности пищеварительных ферментов крови у мясных цыплят (Gallus gallus L.) экспериментального кросса и их родительских линий в онтогенезе. Целью работы было определение биохимических показателей крови у цыплят кросса Смена 8 в постэмбриогенезе в сравнении с показателями у птицы исходных линий. Исследования выполняли в 2017 году на линиях пород корниш (линия Б5) и плимутрок (линия Б9) и их гибридах (Б59) селекции ФГУП СГЦ «Смена». Цыплят разделили на группы по 60 гол. Для опытов брали по 10 особей из каждой группы, исследования выполняли в 2 повторностях. Гибридов кормили вволю, а птицу исходных линий ограничивали в корме с 15-суточного возраста. Учитывали сохранность и живую массу птицы в возрасте 1, 7, 14, 21, 28, 35 сут. Кровь получали из яремной вены во время убоя декапитацией. Исследования выполняли на проточном биохимическом полуавтоматическом анализаторе Sinnowa BS3000P («SINNOWA Medical Science & Technology Co., Ltd», Китай) с использованием коммерческих наборов реагентов («ДИАКОН-ВЕТ», Россия). У 1-суточных мясных цыплят отмечали низкое содержание в плазме крови общего белка, триглицеридов, кальция, тогда как количество общего фосфора и общего холестерина было относительно высоким по сравнению с таковым в последующие возрастные периоды. Наиболее значительное повышение основных биохимических показателей крови наблюдалось к 7-суточному возрасту. Это было связано, в том числе, с интенсивным ростом цыплят и функциональным становлением их пищеварительной системы. Концентрация общего белка в плазме крови с возрастом птицы увеличивалась, что было обусловлено становлением и совершенствованием процессов биосинтеза белка. Концентрация общего холестерина в плазме крови имела тенденцию к снижению с возрастом, причем этот процесс был наиболее заметен у птицы старше 21 сут. Содержание триглицеридов в плазме крови увеличивалось к 14-суточному возрасту на 41,6-57,1 % по сравнению с предыдущими показателями. Существенных различий по концентрации общего белка между гибридами и цыплятами исходных линий до 35-суточного возраста не наблюдалось. Между гибридами и цыплятами исходных линий имелись различия по содержанию кальция (в возрасте 14, 28 сут), общего фосфора (14, 28 сут), общего холестерина (14, 28 сут) и триглицеридов (7 сут). Показатели активности пищеварительных ферментов в крови относительно живой массы у мясных кур снижались с возрастом, причем наиболее интенсивно изменялась активность трипсина: у гибридов — в 501 раз, у цыплят отцовской линии — в 453 раза, у цыплят материнской линии — в 442 раза с 1-су-точного до 35-суточного возраста. Активность амилазы снижалась соответственно в 100, 52 и 50 раз, липазы — в 31, 33 и 35 раз.

Ключевые слова: мясные цыплята, общий белок крови, липидный обмен, кальций и фосфор в крови кур, пищеварительные ферменты крови.

Благодаря транспортной и регуляторной функции крови, между пищеварительной системой и обменом веществ обеспечивается многосторонняя связь. Она выражается не только в тонкой координации пищеварительной деятельности и метаболизма, обусловленной нервной и гормональной регуляцией, но и в наличии специальных функций желудочно-кишечного тракта, способствующих осуществлению химических процессов

* Исследование выполнено при поддержке гранта РНФ для реализации научного проекта № 16-16-04089 «Изучение физиологических и микробиологических особенностей пищеварения кур мясных пород в эмбриональный и постэмбриональный периоды для создания новых технологий кормления, обеспечивающих максимально полную реализацию генетического потенциала птицы». 820

в тканях. Наши экспериментальные данные подтверждают научную гипотезу (1, 2) о кругообороте пищеварительных ферментов и их наличии в плазме крови (3-5). В предыдущих работах была показана возрастная динамика панкреатических ферментов в ткани поджелудочной железы и плазме крови у цыплят-бройлеров (6).

Состав крови млекопитающих и птиц отличается постоянством, поскольку только при стабильности состава внутренней среды организма возможна четкая и бесперебойная работа его систем. Биохимические показатели крови важны при определении физиологического статуса и состояния здоровья сельскохозяйственных животных и птицы. Известно, что биохимические показатели крови у кур изменяются с возрастом (7, 8).

В последние десятилетия приборная база научных лабораторий значительно обновилась. На смену классическим методам пришло применение полуавтоматических и полностью автоматизированных биохимических анализаторов с коммерческим набором реактивов. В результате скорость и точность исследований повысились, что требует установления новых референсных значений изучаемых показателей. В специальной литературе представлен обширный, но разноречивый материал по биохимии крови цыплят-бройлеров (9-11), в том числе при использовании различных добавок (12-14) и в зависимости от возраста (15). При этом сравнительные данные, полученные на исходных линиях мясных кур и их гибридов, в доступных публикациях практически отсутствуют. Сведения об изменении биохимических показателей и пищеварительных ферментов крови позволят проследить за становлением обменных процессов в организме мясных кур разных линий и гибридов в постэмбриональный период. Это особенно актуально при выведении новых кроссов для того, чтобы выделить периоды эффективного развития и обеспечить птицу адекватным питанием для повышения конверсии корма в продукцию.

В представленной работе впервые приводятся референсные значения биохимических показателей и активности пищеварительных ферментов крови у мясных цыплят экспериментального кросса и их родительских линий в онтогенезе. Установлено, что активность пищеварительных ферментов в крови относительно живой массы снижается с 1-суточного до 35-суточного возраста, причем наибольшие изменения отмечены для трипсина: у гибридов — в 501 раз, у цыплят отцовской линии — в 453 раза, у цыплят материнской линии — в 442 раза. Активность амилазы снижалась соответственно в 100, 52 и 50 раз, липазы — в 31, 33 и 35 раз.

Целью настоящей работы было изучение биохимических показателей крови у мясных цыплят (Gallus gallus L.) кросса Смена 8 в постэмбриогенезе и их сравнение с показателями у птицы исходных линий.

Методика. Исследования выполняли в 2017 году на исходных линиях пород корниш (линия Б5) и плимутрок (Б9) и их гибридах кросса Смена 8 (Б59) селекции ФГУП ППЗ СГЦ «Смена». В период выполнения опытов цыплята содержались в виварии Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (по 60 гол. в группе) при соблюдении условий кормления и содержания, рекомендуемых для соответствующего кросса и исходных линий. Для опытов брали по 10 цыплят из каждой группы, исследования выполняли в 2 повторно-стях. Гибридов кормили вволю, птицу исходных линий ограничивали в корме с 15-суточного возраста. Учитывали сохранность и живую массу птицы в возрасте 1, 7, 14, 21, 28, 35 сут.

Кровь получали из яремной вены во время убоя декапитацией. В пробирки добавляли свежеприготовленный раствор цитрата натрия, кровь

центрифугировали при 5000 об/мин в течение 5 мин, полученную плазму изучали на проточном полуавтоматическом анализаторе Sinnowa BS3000P («SINNOWA Medical Science & Technology Co., Ltd», Китай) с использованием биохимических наборов («ДИАКОН-ВЕТ», Россия) для определения общего белка, общего холестерина, триглицеридов, кальция и фосфора.

Плазму крови исследовали на активность амилазы и липазы на приборе Chem well 2900 (T) («Awareness Technology», США) с использованием соответствующих наборов реагентов («Human GmbH», Германия). При определении активности панкреатической амилазы и липазы 200 мкл буферного раствора (состав для амилазы — Goods buffer, NaCl, MgCl2, a-Glucosidase, monoclonal antibodies against salivary amylase, sodium azide, рН 7,15; для липазы — Goods buffer, aurodesoxycholate, Desoxycholate, Calcium ions, colipase sodium azide, рН 8,0) смешивали с 4,0 мкл плазмы крови и инкубировали при температуре 37 °С в течение соответственно 3 и 5 мин. Затем добавляли 50 мкл субстрата (состав для амилазы — Goods buffer, EPS-G7, sodium azide, рН 7,15; для липазы — Tartrate buffer, lipase substrate, propan-1-ol, рН 4,0) и инкубировали 2 мин, после чего с использованием фильтров соответственно для X = 405 нм и X = 580 нм учитывали оптическую плотность (absorbance, А) через 1, 2 и 3 мин (для амилазы) и через 1 и 2 мин (для липазы) и вычисляли средние значения ЛА/мин. Активность трипсина оценивали на полуавтоматическом биохимическом анализаторе Sinnowa BS-3000P («SINNOWA Medical Science & Technology Co., Ltd», КНР) (15).

В каждый возрастной период в двух опытах было выполнено не менее 20 исследований для каждого из показателей. Статистическая обработка результатов включала расчет среднего значения (M) и стандартные ошибки среднего (±SEM) в программе Microsoft Excel 2010. Достоверность различий оценивали по ¿-критерию Стьюдента. Различия считали статистически значимыми при Р < 0,05.

Результаты. В условиях ФГУП СГЦ «Смена» проводится совершенствование и создание линий и кроссов мясных кур с использованием современных методов и приемов селекции и разработок по оценке и отбору молодняка и взрослой птицы (16, 17). Птицу, отобранную для опытов, содержали на рационах, состав которых представлен в таблице 1.

1. Состав (%) и показатели качества рационов для мясных цыплят (Gallus gallus L.) кросса Смена 8 и птицы исходных линий в разном возрасте

Ингредиент, показатель Цыплята- бройлеры Куры родительских линий

1-14 сут | 15-21 сут 22-41 сут 1-49 сут

Кукуруза 22,000 20,566 17,000 10,000

Пшеница 27,806 36,292 40,355 49,480

Соевый шрот 20,107 8,526 2,950 -

Подсолнечный жмых 15,000 20,000 25,000 18,580

Отруби пшеничные - - - 17,310

Кукурузный глютен 7,171 5,709 4,064 -

Масло соевое 4,000 5,000 6,977 -

Соль поваренная 0,216 0,219 0,217 0,250

Монокальцийфосфат 0,864 0,780 0,617 1,040

Известняк 1,536 1,508 1,470 2,500

Лизин 0,300 0,400 0,350 0,350

Премикс 1,000 1,000 1,000 1,000

В 100 г комбикорма:

обменная энергия, ккал 305,000 311,000 320,000 255,000

сырой протеин, г 24,840 21,378 19,786 15,590

сырая клетчатка, г 5,029 4,996 5,211 6,730

кальций, г 0,938 0,889 0,809 1,000

фосфор общий, г 0,773 0,728 0,683 0,800

фосфор усвояемый, г 0,499 0,469 0,429 -

Примечание. Прочерки означают отсутствие компонента в рационе.

Белки — важнейшая часть плазмы крови (18). Около 60 % всех белков плазмы приходится на долю альбумина, который играет основную роль в поддержании онкотического давления крови, а также выполняет транспортную и питательную функции, остальная часть приходится на а-и ß-глобулины и другие белки плазмы, в том числе ферменты (трипсин, амилазу, липазу). У цыплят 1-суточного возраста содержание белка в плазме крови было значительно ниже, чем в последующие периоды жизни (табл. 2), что связано с низкой функцией биосинтеза белка (18).

2. Биохимические показатели крови и живая масса у мясных цыплят (Gallus gallus L.) исходных линий и их гибридов в зависимости от возраста (n = 20,

M±SEM)

Исходные Показатель

линии и гибрид живая масса, г общий белок, г/л холестерин, ммоль/л триглицери-ды, ммоль/л кальций, ммоль/л фосфор, ммоль/л

4,3±0,15 2,6±0,07* 5,5±0,12* 2,6±0,11* 4,6±0,06 2,1±0,09

1-с уточные цыплята

Линия 5 44,8±0,25 27,2±0,36 5,3±0,04 2,3±0,05 3,0±0,10 3,5±0,13

Линия Б9 43,2±0,23 27,6±0,70 5,2±0,06 2,4±0,03 3,1±0,01 3,7±0,25

Гибрид Б59 44,7±0,14 28,9±0,68 5,2±0,09 2,4±0,08 3,1±0,01 4,1±0,27

7-с у т о ч н ы е ц ы п л я т а

Линия Б5 136,1±1,67 38,9±0,92 5,3±0,05 2,1±0,02 4,3±0,11 2,1±0,03

Линия Б9 121,8±1,36* 41,0±0,84 5,3±0,02 2,2±0,04 4,3±0,05 2,2±0,04

Гибрид Б59 136,1±1,55 38,7±0,81 5,2±0,05 2,4±0,03 4,3±0,05 2,4±0,23

14-с у т о ч н ы е ц ы п л я т а Линия Б5 278,0±4,91 33,8±1,18 5,2±0,03 3,3±0,07

Линия Б9 252,3±4,32** 33,1±1,27 5,2±0,04 3,3±0,04

Гибрид Б59 313,4±7,62 34,1±0,48 5,9±0,10 3,4±0,10

21-су точные цыплята

Линия Б5 578,1±13,93** 35,2±0,67 3,7±0,03 3,2±0,04 3,8±0,11 1,8±0,09

Линия Б9 499,0±11,41** 34,8±1,14 3,8±0,04 3,1±0,04 4,1±0,13 1,8±0,05

Гибрид Б59 677,5±19,50 33,7±0,49 3,8±0,02 3,2±0,06 4,0±0,09 1,7±0,12

28-су точные цыплята

Линия Б5 967,1±24,31** 38,7±1,04 3,8±0,04 3,1±0,02 3,5±0,19** 1,9±0,07*

Линия Б9 796,0±2,62** 40,6±0,82 3,8±0,04 3,1±0,02 4,5±0,13 1,9±0,05*

Гибрид Б59 1146,1±38,43 39,8±1,27 4,2±0,12 3,2±0,06 4,3±0,06 2,4±0,21

35-с у т о ч н ы е ц ы п л я т а

Линия Б5 1609,2±26,91** 41,4±1,31 4,6±0,12 3,3±0,11 2,8±0,05 2,3±0,04

Линия Б9 1394,0±30,62** 41,7±0,81 4,4±0,05 2,9±0,02 3,0±0,03 2,2±0,05

Гибрид Б59 1996,3±98,31 40,7±2,04 4,5±0,07 3,2±0,18 3,1±0,22 2,3±0,04

*, ** Различия с гибридной птицей статистически значимы соответственно при P < 0,05 и P < 0,001.

Количество общего белка крови уже к 7-суточному возрасту резко увеличивалось (на 33,948,5 %) и достигало максимального значения. При этом у цыплят исходной линии Б9 концентрация белка в плазме крови достоверно превышала анало-Рис. 1. Содержание общего белка в плазме крови у гичный показатель у гибридов и мясных цыплят (Gallus gallus L.) кросса Смена 8 и цыплят исходной линии Б5 на птицы исходных линий в зависимости от возраста 54 % (р < g ^ к 14-суточному (средние показатели по трем группам, n = 30). ' ^ ' ^ ^

возрасту содержание белка снижалось в среднем по всем группам до 33,1 г/л и сохранялось в течение следующей недели жизни. К 28-м сут оно увеличивалось до 40,6-41,7 г/л (P < 0,05), далее не изменяясь до 35-х сут (рис. 1).

Вопросы обмена липидов в организме птицы имеют важное значение, поскольку липиды служат энергоемким субстратом: при окислении 1,0 г жира образуется 9,3 ккал энергии, что в 2,2 раза больше, чем при окислении белков и углеводов. Жиры мобилизуют кальций из внутриклеточного депо, регулируют многие биологические процессы в крови, сти-

мулируют пищеварительную функцию поджелудочной железы и повышают содержание липазы в панкреатическом соке. В организме нейтральные жиры находятся в форме запасного и протоплазматического жира, в состав которого входят фосфолипиды и липопротеиды. Холестерол — одноатомный циклический спирт, который входит в состав внешних клеточных мембран (19). Из него синтезируется прегненолон — предшественник всех стероидов (альдостерон, кортизол, кортикостерон, прогестерон, эстрадиол, тестостерон, холевые и другие желчные кислоты, витамины группы D). Триглицериды, или истинные жиры, — это производные трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот (19).

У 1-суточных цыплят содержание холестерина и триглицеридов не отличалось от такового у взрослой птицы (см. табл. 2). На 21-е сут наблюдалось снижение количества холестерина на 30,2 % у цыплят отцовской линии и на 27,0 % — у цыплят материнской линии и цыплят-бройлеров по сравнению с 1-суточным возрастом. Этот показатель сохранялся до 35-суточного возраста, когда происходило увеличение значений соответственно на 21,0; 15,8 и 7,1 % по сравнению с предыдущим периодом. Количество триглицеридов в крови до 14-суточного возраста существенно не изменялось, затем оно возрастало на 43,5 % у цыплят отцовской линии, на 37,5 % — у цыплят материнской линии, на 41,7 % — у цыплят-бройлеров. Такой показатель сохранялся до 35-х сут.

Минеральные вещества участвуют в поддержании нормального водного баланса и кислотно-щелочного равновесия, распределении воды в организме, генерации возбуждения в нервах и мышцах, проводимости нервных импульсов по нервным волокнам и т.д. (20). Они входят в состав опорных тканей (кальций) и соединений, богатых энергией (сера, фосфор), оказывают влияние на ферментативную активность и функции живого организма. В этом отношении значительная роль принадлежит кальцию, фосфору, магнию и целому ряду микроэлементов (20). Главная особенность минерального обмена у кур состоит в том, что процессы поступления минеральных веществ и их выведение не уравновешены между собой, и это влияет на показатели продуктивности птицы (20).

Около 50 % кальция плазмы крови находится в ионизированном виде, 45 % связано с альбуминами, около 5 % — с фосфатами и цитратами. Содержание кальция в крови определяется балансом процессов всасывания в кишечнике, перераспределения между клеточными пространствами организма, обмена в костях и выведения почками. Эти процессы находятся под контролем паратиреоидного гормона (паратгормона), тирео-кальцитонина и активной формой витамина D (21). Все виды обмена в организме неразрывно связаны с превращением фосфорной кислоты. Фосфор встречается главным образом в виде аниона Р043+. Он принимает участие в обеспечении организма энергией и в метаболических процессах (21).

У цыплят, вылупившихся из яйца, количество кальция в плазме крови было достаточно низким, но уже в 1-ю нед постэмбриональной жизни оно повышалось на 38,7 % и оставалось таким (с небольшими колебаниями) до 35-х сут. В 14-суточном возрасте отмечались различия по содержанию кальция в плазме крови у гибридов и цыплят линии Б9: у последних количество кальция было достоверно выше, чем у гибридов (на 19,6 %, Р < 0,001) и цыплят линии Б5 (21,8 %, Р < 0,01). В 28-суточном возрасте наблюдалось увеличение этого показателя у гибридов по сравнению с цыплятами линии Б5 на 18,6 %. В возрасте 35 сут количество кальция снижалось до 2,8±0,05 и 3,0±0,03 ммоль/л у цыплят исходных линий

и до 3,1±0,22 ммоль/л — у гибридов.

Содержание фосфора у 1-суточных цыплят было высоким, к 7-м сут оно снижалось в 1,7 раза (рис. 2). Некоторый спад отмечался к 21-м сут, затем в 28-суточном возрасте следовал подъем, который сохранялся до 35-х сут. Между группами наблюдались различия по концентрации фосфора в плазме крови в 14-суточном (у цыплят исходных линий она была на 23,8 % по сравнению с гибридами) и 28-суточном возрасте (оказалась на 20,8 % выше у гибридов по сравнению с цыплятами исходных линий).

В 1-суточном возрасте соотношение между кальцием и фосфором составляло 1:0,8-1:0,7, что было связано с эмбриональным периодом и соответствующим минеральным обменом. К 7-м сут соотношение изменялось в сторону увеличения количества кальция — до 1,9:1, а к 14-м сут оно повышалось до 2,2:1 у гибридов, до 2.1:1 — у цыплят исходной линии Б9 и снижалось до 1,6:1 у цыплят исходной линии Б5. В 28-суточном возрасте кальций-фосфорное соотношение изменялось в большую сторону у цыплят линии Б9 (2,4:1), а в 35-суточном — снижалось у гибридов (1,3:1), цыплят линии Б9 (1,4:1) и линии Б5 (1,2:1).

Кровь, наряду с транспортной, выполняет регуляторную функцию благодаря наличию гормонов, пептидов, минеральных веществ, ферментов. Известно, что пищеварительные ферменты поступают в кровь, выполняя там регуляторную функцию (1, 2, 22). Поэтому биохимический анализ крови был бы неполным без данных о возрастных изменениях пищеварительных ферментов в плазме крови у мясных кур. К 21-м сут у цыплят отцовской и материнской линий активность амилазы снижалась на 53,8 и 52,1 %. К 35-суточному возрасту наблюдалось ее повышение соответственно на 15,5 и 17,2 % по сравнению с показателем в 1-суточном возрасте (табл. 3). Активность амилазы на единицу (г) живой массы птицы неуклонно снижалась с возрастом: в период с 1-х по 35-е сут у цыплят отцовской линии в 58 раз, у цыплят материнской линии — в 50 раз. У гибридов активность амилазы повышалась с 1-суточного до 14-суточного возраста на 93,1 %, а в дальнейшем отмечается резкий спад ферментативной активности в плазме крови на 55,6 % по сравнению с таковой у 1-су-точных цыплят. За 35 сут выращивания активность амилазы в расчете на единицу живой массы бройлеров снижалась в 100 раз, то есть в значительно большей степени (почти в 2 раза), чем у особей исходных линий.

Активность липазы с 1-суточного до 7-суточного возраста увеличивалась на 66,7 % (отцовская линия, Р < 0,001), 53,3 % (материнская линия, р < 0,001) и 64,3 % (гибриды, Р < 0,001). К 28-м сут наблюдали снижение этого показателя в 2,5-2,3 раза во всех группах с подъемом к 35-су-точному возрасту до значений, зарегистрированных у 7-суточных цыплят. Активность липазы в расчете на единицу массы птицы снижалось с 1- до 35-суточного возраста у цыплят отцовской линии в 33 раза, материнской — в 35 раз, у гибридов — в 31 раз.

Рис. 2. Содержание кальция (1) и фосфора (2) в плазме крови у мясных цыплят (Gallus gallus L.) кросса Смена 8 и птицы исходных линий в зависимости от возраста (средние показатели по трем группам, n = 30).

3. Активность пищеварительных ферментов в плазме крови и их отношение на единицу живой массы у мясных цыплят исходных линий и гибридов в зависимости от возраста

Исходные Активность амилазы Активность липазы Активность трипсина

линии и в плазме относительно в плазме относительно в плазме относительно

гибриды крови, и/л массы (г) птицы крови, и/л массы (г) птицы крови, и/л массы (г) птицы

1-с уточные цыплята

Линия Б5 827±132,9 18,45 15±0,8 0,33 203±12,7 4,53

Линия Б9 929±92,9 21,50 15±0,9 0,35 191±11,2 4,42

Гибрид Б59 671±50,5 15,00 14±0,3 0,31 224±12,1 5,01

7-с уточные цыплята

Линия Б5 704±66,3 5,17 25±1,7 0,18 29±5,2 0,21

Линия Б9 926±107,9 7,60 23±1,5 0,19 21±1,9 0,17

Гибрид Б59 1001±21,4 7,35 23±1,5 0,17 19±4,3 0,14

14-с у т о ч н ы е ц ы п л я т а

Линия Б5 583±56,6 2,10 20±3,7 0,07 30±3,7 0,11

Линия Б9 832±136,3 3,29 21±2,3 0,08 30±1,4 0,12

Гибрид Б59 1296±358,3 4,13 16±1,7 0,05 29±3,5 0,09

21-с у т о ч н ы е ц ы п л я т а

Линия Б5 382±39,0 0,66 15±0,5 0,02 29±3,6 0,05

Линия Б9 445±103,7 0,89 14±1,3 0,03 23±3,2 0,05

Гибрид Б59 525±95,0 0,77 18±2,2 0,03 23±2,1 0,03

28-с у т о ч н ы е ц ы п л я т а

Линия Б5 564±124,0 0,58 10±1,4 0,01 18±1,2 0,02

Линия Б9 642±82,3 0,81 11±0,6 0,01 20±1,4 0,02

Гибрид Б59 516±86,7 0,45 10±1,4 0,01 19±1,4 0,02

35-с у т о ч н ы е ц ы п л я т а

Линия Б5 510±71,3 0,32 22±2,2 0,01 16±1,1 0,01

Линия Б9 605±86,3 0,43 18± 1,1 0,01 12±2,5 0,01

Гибрид Б59 298±28,2 0,15 20±2,8 0,01 23±3,6 0,01

В плазме крови у 1-суточных цыплят наблюдалась высокая активность трипсина, что могло быть связано с выработкой достаточного количества ингибиторов, сдерживающих активность фермента в период эмбриогенеза. К 7-м сут активность трипсина снижалась у цыплят отцовской линии в 7,0 раза, материнской — 9,1 раза, у гибридов — в 11,8 раза. В дальнейшем наблюдается постепенное снижение этого показателя как в абсолютных величинах, так и относительно живой массы. В целом относительный показатель активности трипсина на единицу живой массы снизился за 35-суточный период исследований у цыплят отцовской линии в 453 раза, материнской — 442 раза, гибридов — в 501 раз. Это можно объяснить ингибированием протеолитической активности эмбриона в яйце в связи с наличием легкоусвояемых форм белка, используемых для формирования тканей организма (23). Следовательно, относительное уменьшение активности пищеварительных ферментов в плазме крови с возрастом свидетельствует о снижении интенсивности обменных процессов в организме и указывает на выполнение ферментами, особенно трипсином, ре-гуляторной функции.

В нашем опыте у 1-суточных цыплят содержание белка в плазме крови было значительно ниже, чем в последующие периоды жизни. Аналогичный феномен, который описан также у детей, объясняется низкой белковообразовательной функцией на этом этапе онтогенеза (18). У бройлеров рост показателей общего белка наблюдается в период с 14-х до 42-е сут (24). На содержание общего белка в крови птицы влияют такие факторы, как количество жировых отложений (25) и стресс (26). С выявленной нами динамикой концентрации общего белка в плазме крови цыплят согласовывались возрастные модуляции активности трипсина (23), которая изменяется в процессе становления пищеварительной функции в раннем онтогенезе и зависит от количества и качества протеина корма (27).

Наблюдаемые нами изменения в концентрации холестерина и триглицеридов соответствовали возрастным колебаниям активности липа-

зы у бройлеров и цыплят исходных линий: ранее мы также отмечали снижение активности фермента в ткани поджелудочной железы и плазме крови в период после 21-суточного возраста (23). Отметим, что в научной литературе сведения о содержании холестерина и триглицеридов в плазме крови птицы противоречивы. Так, по данным С.Ю. Гулюшина с соавт. (28), содержание холестерола в крови у 36-суточных цыплят-бройлеров кросса Cobb Avian 48 составило 2,8 ммоль/л. Согласно С.А. Ермолиной с соавт. (29), концентрация холестерина у цыплят-бройлеров кросса Смена 7 в конце выращивания достигала 5,8±0,10 ммоль/л. О.С. Котлярова (9) отмечает, что концентрация холестерола в сыворотке крови бройлеров кросса ISA Hubbard F15 зависит от возраста: у 12-14-суточных цыплят она составляла 2,1-3,8, у 18-20-суточных — 4,5-4,6, у 24-26-суточных — 2,7-4,9, у 34-36-суточных — 3,2-3,6 ммоль/л. В работе А.Г. Кощаева (30) для холестерола приводится значение 0,25 ммоль/л. Известно (31), что на интенсивность липидного обмена оказывает влияние ограниченное кормление мясных кур в ранний период онтогенеза.

Е.Н. Назарова (9) установила, что у бройлеров кросса Смена 7 содержание триглицеридов изменяется с возрастом: у 1-суточных цыплят оно составляло 0,69, у 7-суточных — 0,77, у 14-суточных — 0,66, у 21-суточных — 0,68, у 28-суточных — 0,59, у 35-суточных — 0,61 ммоль/л. На основании полученных данных автор делает вывод о том, что желчные кислоты обеспечивают снижение всасывания липидов в желудочно-кишечном тракте, что способствует прохождению жира транзитом через пищеварительную систему и ведет к снижению концентрации липидов в сыворотке крови. По данным А.Г. Кощаева (30), содержание триглицеридов в крови у цыплят-бройлеров составляло 0,02 ммоль/л. У бройлеров кросса Hubbard концентрация триглицеридов в сыворотке крови колебалась от 0,28 до 0,51 ммоль/л (20).

Таким образом, выявленные нами закономерности белкового, ли-пидного и минерального обмена у мясных кур в онтогенезе и в сравнительном аспекте (исходные линии и их гибриды) расширяют общие представления о биологических особенностях формирования пищеварительной функции у птиц. Полученные результаты позволяют определить критические периоды развития, когда происходит функциональное становление и адаптация всех систем организма. На этих этапах птице требуются наиболее благоприятные режимы кормления и содержания, что в значительной степени определит жизнеспособность и продуктивность особи в дальнейшем. Наши данные углубляют доступную информацию о пищеварительных ферментах плазмы крови у птицы. Следует отметить, что подобные исследования в целом малочисленны (32), а сведения о возрастной динамике активности этих ферментов у линий и гибридов мясной птицы практически отсутствуют.

Итак, у 1-суточных мясных цыплят исходных линий пород кор-ниш, плимутрок и их гибридов кросса Смена 8 наблюдается низкое содержание в плазме крови общего белка, триглицеридов, кальция, а показатели фосфора и холестерина имеют достаточно высокие значения. Наиболее значительное повышение основных показателей крови происходит к 7-суточному возрасту, что связано с интенсивным ростом и функциональным становлением пищеварительной системы. Количество общего белка с возрастом у гибридов и цыплят исходных линий увеличивается, что обусловлено становлением организма и совершенствованием белковообразо-вательной функции. Показатели липидного обмена снижаются с возрастом птицы, особенно после 21-х сут. Динамика содержания триглицеридов

имеет обратную тенденцию, увеличиваясь к 14-м сут на 41,6-57,1 % по сравнению с предыдущими значениями. Существенных различий по общему белку между гибридами и цыплятами исходных линий до 35-су-точного возраста не наблюдается. Однако имеются различия в концентрации кальция (в возрасте 14, 28 сут), фосфора (14, 28 сут), холестерина (14, 28 сут) и триглицеридов (7 сут). Показатели активности пищеварительных ферментов в крови относительно живой массы у мясных кур снижаются с возрастом, наиболее интенсивно меняется содержание трипсина: у гибридов — в 501 раз, у цыплят отцовской линии — в 453 раза, у цыплят материнской линии — в 442 раза (с 1- до 35-суточного возраста). Активность амилазы относительно живой массы птицы снижается соответственно в 100, 52 и 50 раз, липазы — в 31, 33 и 35 раз.

ЛИТЕРАТУРА

1. Rothman S., Liebow C., Isenman L. Conservation of digestive enzymes. Phys. Rev., 2002, 82: 1-18 (doi: 10.1152/physrev.00022.2001).

2. Коротько Г.Ф. Формирование ферментного компонента секретов пищеварительных желез (обзор). Физическая культура, спорт — наука и практика, 2013, 1: 51-57.

3. Вертипрахов В.Г., Грозина А.А., Долгорукова А.М. Активность ферментов поджелудочной железы у цыплят-бройлеров на разных этапах пищеварения. Сельскохозяйственная биология, 2016, 51(4): 509-515 (doi: 10.15389/agrobiology.2016.4.509rus).

4. Fisinin V.I., Osmonyan A.K., Mahdavi R., Egorov I.A. Nutrient density of prestarter diets from 1 to 10 days of age affects intestinal morphometry, enzyme activity, serum indices and performance of broiler chickens. Animal Nutrition, 2017, 3(3): 258-265 (doi: 10.1016/j.aninu.2017.06.005).

5. Егоров И.А., Вертипрахов В.Г., Ленкова Т.Н., Манукян В.А., Грозина А.А., Егорова Т.А. Возрастные изменения панкреатических ферментов в организме цыплят-бройлеров. Птицеводство, 2017, 2: 23-29.

6. Герасименко В.В., Каткова Т.В., Назарова Е.А. Гематологические показатели у цыплят-бройлеров при введении в рацион лактобактерий и селена. (фундаментальные исследования, 2011, 8-1: 88-90.

7. Черкасова В.В., Зеленский К.С. Гематологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров в онтогенезе. Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2009, 4(24-1): 60-63.

8. Пономарев В.А., Пронин В.В., Клетикова Л.В., Маловичко Л.В., Якименко Н.Н. Клинические и биохимические показатели крови птиц. Иваново, 2014: 69-132.

9. Alagawany M., Attia A.I., Ibrahim Z.A., Mahmoud R.A., El-Sayed S.A. The effectiveness of dietary sunflower meal and exogenous enzyme on growth, digestive enzymes, carcass traits, and blood chemistry of broilers. Environ. Sci. Pollut. R., 2017, 24(13): 12319-12327 (doi: 10.1007/s11356-017-8934-4).

10. Lala A.O., Ajayi O.L., Okwelum N., Oso A.O., Fakorede T.V., Adebayo T.A., Jagbojo J.E. Haematological, biochemical and organ changes in broiler chickens fed varying levels of Morin-da lucida (brimstone) leaf meal supplementation in the diets. Trop. Anim. Health Pro., 2018, 50(5): 1005-1010 (doi: 10.1007/s11250-018-1524-8).

11. Dong X.Y., Yin Z.Z., Ma Y.Z., Cao H.Y., Dong D.J. Effects of rearing systems on laying performance, egg quality, and serum biochemistry of Xianju chickens in summer. Poultry Sci., 2017, 96(11): 3896-3900 (doi: 10.3382/ps/pex155).

12. Kamely M., Karimi Torshizi M.A., Rahimi S. Blood biochemistry, thyroid hormones, and performance in broilers with ascites caused by caffeine. Poultry Sci., 2016, 95(11): 2673-2678 (doi: 10.3382/ps/pew227).

13. Toghyani M., Mosavi S.K., Modaresi M., Landy N. Evaluation of kefir as a potential probiotic on growth performance, serum biochemistry and immune responses in broiler chicks. Animal Nutrition, 2015, 1(4): 305-309 (doi: 10.1016/j.aninu.2015.11.010).

14. Mikhailova A.G., Khairullin R.F., Demidyuk I.V., Kostrov S.V., Grinberg N.V., Burova T.V. , Grinberg V.Y., Rumsh L.D. Cloning, sequencing, expression, and characterization of thermostability of oligopeptidase B from Serratia proteamaculans, a novel psychrophilic protease. Protein Expres. Purif., 2014, 93: 63-76 (doi: 10.1016/j.pep.2013.10.011).

15. Kieronczyk B., Sassek M., Pruszy ska-Oszmalek E., Kolodziejski P., Rawski M., Swi^tkiewicz S., Jozefiak D. The physiological response of broiler chickens to the dietary supplementation of the bacteriocin nisin and ionophore coccidiostats. Poultry Sci., 2017, 96(11): 4026-4037 (doi: 10.3382/ps/pex234).

16. Егорова А. Мясные куры родительского стада: оценка, отбор и подбор птицы. Птицеводство, 2012, 12: 8-10.

17. Емануйлова Ж.В., Ефимов Д.Н., Тучемский Л.И., Егорова А.В. Селекция мясных кур породы плимутрок в селекционно-генетическом центре «Смена». Российская сельскохозяйственная наука, 2014, 2: 48-51.

18. Кузник Б.И. Физиология и патология системы крови. Чита, 2002.

19. Метревели Т.В. Биохимия животных /Под ред. Н.С. Шевелева. СПб, 2005.

20. Азарнова Т.О., Найденский М., Бобылькова А. Гипотеза раннего развития эмбрионов. Животноводство России, 2012, 7: 13-15.

21. Бессарабов Б.Ф., Алексеева С.А., Клетикова Л.В. Лабораторная диагностика клинического и иммунобиологического статуса у сельскохозяйственной птицы. М., 2008.

22. Laporte J.C., Tremolieres J. Regulation hormonale de la sécrétion enzymatique du pancréas exocrine. Comptes rendus de l'Acadйmie des Sciences, ser. D, 1971, 273: 1205-1207.

23. Егоров И.А., Вертипрахов В.Г., Грозина А.А., Лаптев Г.Ю., Никонов И.Н., Новикова Н.И., Ильина Л.А., Йылдырым Е.А., Филиппова В.А., Дубровин А.В., Манукян В.А., Ленкова Т.Н. Возрастные изменения секреторной функции и микрофлоры кишечника у цыплят родительских форм и гибридов мясных кур. Сельскохозяйственная биология, 2017, 52(4): 757-766 (doi: 10.15389/agrobiology.2017.4.757rus).

24. Piotrowsska A., Burlikowska K., Szymeczko R. Changes in blood chemistry in broiler chickens during the fattening period. Folia biologica (Krakow), 2011, 59(3-4): 183-187 (doi: 10.3409/fb59).

25. Dong J.Q., Zhang H., Jiang X.F., Wang S.Z., Du Z.Q., Wang Z.P., Leng L., Cao Z.P., Li Y.M., Luan P., Li H. Comparison of serum biochemical parameters between two broiler chicken lines divergently selected for abdominal fat content. J. Anim. Sci., 2015, 93(7): 3278-3286 (doi: 10.2527/jas.2015-8871).

26. Hu H., Bai X., Shah A.A., Wen A.Y., Hua J.L., Che C.Y., He S.J., Jiang J.P., Cai Z.H., Dai S.F. Dietary supplementation with glutamine and y-aminobutyric acid improves growth performance and serum parameters in 22- to 35-day-old broilers exposed to hot environment. J. Anim. Physiol. An. N., 2016, 100(2): 361-370 (doi: 10.1111/jpn.12346).

27. Сомова О.В. Морфометрические показатели экзокринного отдела поджелудочной железы кур в разные возрастные периоды. Ученые записки УО ВГАВМ, 2012, 1(48): 142-145.

28. Гулюшин С.Ю., Зернов Р.А. Доноры метильных групп — перспективные средства профилактики хронических микотоксикозов. Сельскохозяйственная биология, 2011, 2: 21-31.

29. Ермолина С.А., Булдакова К.В., Созинов В.А. Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при применении альгасола. Успехи современного естествознания, 2014(9): 34-37.

30. Кощаев А.Г. Биотехнология производства и применения функциональных кормовых добавок для птицы. Автореф. докт. дис. Краснодар, 2008.

31. Yang X., Zhuang J., Rao K., Li X., Zhao R. Effect of early feed restriction on hepatic lipid metabolism and expression of lipogenic genes in broiler chickens. Res. Vet. Sci., 2010, 89(3): 438-444 (doi: 10.1016/j.rvsc.2010.04.003).

32. Amann O., Visschers M.J.M., Dorrestein G.M., Westerhof I., Lumeij J.T. Exocrine pancreatic insufficiency in pigeons. Avian Pathol., 2006, 35(1): 58-62 (doi: 10.1080/03079450500465791).

ФГБНУ ФНЦ Всероссийский научно-исследовательский Поступила в редакцию и технологический институт птицеводства РАН, 19 апреля 2018 года

141311 Россия, Московская обл., г. Сергиев Посад, ул. Птицеградская, 10,

e-mail: Olga@vnitip.ru, alena_fisinina@mail.ru, Vertiprakhov63@mail.ru H, dissovet@vnitip.ru, manukyan@vnitip.ru, eta164@mail.ru, vlk.733@mail.ru

Sel'skokhozyaistvennaya biologiya [Agricultural Biology], 2018, V. 53, № 4, pp. 820-830

THE AGE DYNAMICS OF BIOCHEMICAL BLOOD INDICES IN BROILER CHICKEN

I.A. Egorov, A.A. Grozina, V.G. Vertiprakhov, T.N. Lenkova, V.A. Manukyan, T.A. Egorova, M. V. Koshcheyeva

Federal Scientific Center All-Russian Research and Technological Poultry Institute RAS, Federal Agency of Scientific Organizations, 10, ul. Ptitsegradskaya, Sergiev Posad, Moscow Province, 141311 Russia, e-mail Olga@vnitip.ru, alena_fisinina@mail.ru, Vertiprakhov63@mail.ru H, dissovet@vnitip.ru, manukyan@vnitip.ru, eta164@mail.ru, vlk.733@mail.ru ORCID:

Egorov I.A. orcid.org/0000-0001-9122-9553 Manukyan V.A. orcid.org/0000-0003-4564-4427

Grozina A.A. orcid.org/0000-0002-3088-0454 Egorova T.A. orcid.org/0000-0002-5102-2248

Vertiprakhov V.G. orcid.org/0000-0002-3240-7636 Koshcheyeva M.V. orcid.org/0000-0002-0744-1883

Lenkova T.N. orcid.org/0000-0001-8026-3983 The authors declare no conflict of interests Acknowledgements:

Supported financially by Russian Science Foundation, grant № 16-16-04089 "Digestion physiology and microbiology in meat chickens during embryonic and postembryonic periods to develop feeding technologies for ensuring

maximum poultry performance" Received April 19, 2018

doi: 10.15389/agrobiology.2018.4.820eng

Abstract

Biochemical blood indices are important characteristics of physiological and health status of agricultural animals and poultry. In the past decades, the advanced measuring methodology and equipment including the development of automatic biochemical analyzers with standardized reagent kits have led to the significantly faster procedures and higher accuracy of analysis. The reference values of the biochemical indices determined by classic methods should therefore be redefined. In this study we report for the first time the revised reference values of biochemical blood indices including circulatory activity of blood digestive enzymes in growing broiler chicks (Gallus gallus L.) during early ontogenesis (1 to 35 days of age). In the study, the hybrid chicks of an experimental broiler cross Smena 8 (line B59) were compared to their parental lines (Cornish line B5 and Plymouth Rock line B9) selected at the Smena Center for Genetic Selection (60 birds per genotype).The hybrids were fed ad libitum; parental lines were restricted in feed since day 15 of age. Mortality and live bodyweight were determined at 1, 7, 14, 21, 28, and 35 days of age. Two replicates of 10 birds per genotype were randomly taken for biochemical blood analyses. Blood was sampled from the jugular vein of decapitated chicks. Biochemical blood indices were measured by a flow semiautomatic biochemical analyzer Sinnowa BS3000P (Sinnowa Medical Science & Technology Co., Ltd., China) using reagent kits DIACON-VET (Russia). At 1 day of age in all studied genotypes concentrations of total protein, triglycerides, and calcium in blood serum were lower while concentrations of total phosphorus and total cholesterol were higher as compared to all subsequent ages. The most substantial increase in biochemical blood indices occurred during the first 7 days of age. This was due, among other factors, to the intensive growth of the body and the functional formation of the digestive system for this age period. The total protein concentration in blood serum increased with age in all genotypes because of proceeded body growth and the enhanced ability of protein synthesis. Concentration of total cholesterol tended to decrease with age, especially after 21 days of age. Concentration of triglycerides in serum increased to 14 days of age by 41.6-57.1 % as compared to the previous ages. There were no significant differences between the genotypes in total blood protein until 35 days of age. The hybrid chicks and their parental lines differed in the blood concentration of calcium, total phosphorus, and total cholesterol at 14 and 28 days of age, and triglycerides at 7 days of age. The blood digestive enzyme activities per live bodyweight decreased from day 1 to day 35 of age, most notably for trypsin (501-fold in hybrids, 453-fold in the Cornish line, and 442-fold in the Plymouth Rock line). Blood amylase activity decreased 100-, 52-, 50-fold, and lipase activity decreased 31-fold, 33-fold, and 35-fold, respectively.

Keywords: broiler chicken, total protein in blood serum, lipid exchange, calcium and phosphorus in serum, digestive enzymes in serum.

Выставки VIV CHINA

Организатор: VNU Exhibitions Europe

Экспонируемые продукты:

домашний скот и птица, животноводческая продукция,

молочные продукты, оборудование и технологии их переработки

генетика искусственного осеменения

пастбища, посев и удобрения, заготовка и хранение кормов

органическое сельское хозяйство

ветеринарные услуги, лекарственные препараты, вакцины, санитарно-гигиеническое оборудование, безопасность

Информация: https://www.viv.net/ (сайт выставки), https://expomap.ru/expo/viv-china-2018/

WORLD DAIRY EXPO

Организатор: World Dairy Expo, Inc.

Экспонируемые продукты:

доильное оборудование

проекты молочных ферм

технологии содержания крупного рогатого скота, лежанки для коров, поилки и кормушки, инженерные системы

Информация: https://expomap.ru/expo/world-dairy-expo-2018/