Пекари круглого стола

Британцы увлеклись выпечкой.

По данным международной хлебопекарной группы Lantmannen Unibake, с 2011 года спрос на свежую выпечку в Великобритании вырос на 20%. Особенно популярны элитные сорта хлеба (в том числе типа "Бородинского"), при том что стоимость буханки в этом случае может составить Ј4. Кроме того, британцы не на шутку увлеклись самим процессом выпечки, не остался в стороне даже премьер-министр Дэвид Кэмерон. Соответственно, высок спрос на хлебопекарные ингредиенты. Так, реализация непросеянной муки увеличилась за прошлый год на 69%, муки с разрыхлителем — на 10%. А одна из крупнейших в стране сеть универмагов John Lewis зафиксировала 70-процентный рост продаж портативных хлебопечек за тот же период. Пекарскому ажиотажу в большой степени способствует кулинарное шоу канала BBC "Большой британский пекарский турнир", адаптированное к показу во многих странах. Как отмечает ведущий австралийской телепрограммы Дэн Лепард, людям просто надоел готовый кулинарный продукт. Поклонники телешоу говорят, что домашняя выпечка становится национальным увлечением. Озабоченные этим явлением пекарни-булочные стараются предложить клиентам мучной продукт поинтереснее, порой вычурный, в частности кронуты, даффины, капкейки с мороженым.

При подготовке материалов использована информация The Economist, Wall Street Journal, The Guardian, Entrepreneur.com, Nielsen, Gulf News.