ФОРМОВАННЫЕ ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ, СОДЕРЖАЩИЕ РАСТВОРИМЫЙ БЕЛОК, И СПОСОБЫ ИХ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

1. Способ изготовления формованной жевательной резинки, включающий
а) совместное перемешивание сиропа сыпучего подсластителя, основы жевательной резинки и растворимого белка при температуре, составляющей по меньшей мере приблизительно 55°С, в целях получения нагретого состава, причем указанный нагретый состав содержит от приблизительно 10% до приблизительно 80% сиропа сыпучего подсластителя;
б) введение указанного нагретого состава в полость необходимой формы таким образом, чтобы он заполнил по меньшей мере часть формы указанной полости;
в) охлаждение указанного нагретого состава до температуры, при которой он сохраняет форму по меньшей мере части полости, в целях получения формованной жевательной резинки; а также
г) выделение формованной жевательной резинки из полости, причем влажность указанного продукта составляет по меньшей мере приблизительно 4%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный порошкообразный сыпучий подсластитель составляет от приблизительно 10% до приблизительно 40% нагретого состава.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 30% до приблизительно 80% порошкообразного сыпучего подсластителя.
4. Способ по п.2, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 20% до приблизительно 70% кристаллической сахарозы, а также от приблизительно 10% до приблизительно 50% сухого остатка кукурузного сиропа.
5. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 20% до приблизительно 70% кристаллической сахарозы, а также от приблизительно 10% до приблизительно 50% сухого остатка кукурузного сиропа.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки составляет от приблизительно 12% до приблизительно 30% нагретого состава.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя составляет от приблизительно 10% до приблизительно 50% нагретого состава.
8. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что указанная полость имеет одно из большого количества углублений, сделанных в указанном слое порошкообразного вещества, а также тем, что внутри каждого углубления находится отсаженный в него указанный нагретый состав.
9. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что указанный нагретый состав отсаживают в температурном диапазоне от приблизительно 55°С до приблизительно 65°С.
10. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 0,1% до приблизительно 6% растворимого белка.
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 0,5% до приблизительно 6% растворимого белка.
12. Способ по п.10, отличающийся тем, что указанный растворимый белок выбирают из группы, включающей глютен пшеницы, изолят белка сои, гидролизованный белок молока, гидролизованный белок молочной сыворотки, восстановленную лактозу молочной сыворотки, концентрат белка молочной сыворотки, желатин, а также их комбинации.
13. Способ по п.12, отличающийся тем, что указанный растворимый белок включает белок молочной сыворотки, и его используют в концентрации от приблизительно 0,4% до приблизительно 1,5%.
14. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 0,1% до приблизительно 5% желатина.
15. Способ по п.14, отличающийся тем, что желатин включает единственный растворимый белок.
16. Способ по п.14, отличающийся тем, что желатин представляет собой добавку к другому растворимому белку.
17. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки включает основу пузырящейся жевательной резинки.
18. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, отличающийся тем, что указанный порошкообразный сыпучий подсластитель включает не содержащий сахара подсластитель, выбранный из группы, включающей сорбит, маннит, ксилит, гидрированные гидролизаты крахмала, мальтит, эритрит, лактит, гидрированную изомальтулозу, а также их смеси.
19. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, отличающийся тем, что указанный порошкообразный сыпучий подсластитель выбирают из группы, включающей фруктозу, декстрозу, гидролизаты крахмала, а также их смеси.
20. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя содержит кукурузный сироп, а указанный порошкообразный сыпучий подсластитель содержит сахарозу.
21. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,01% до приблизительно 5% эмульгатора.
22. Способ по п.21, отличающийся тем, что указанный эмульгатор выбирают из группы, включающей лецитин, моно- и диглицериды, дистиллированные моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, а также их смеси.
23. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,01% до приблизительно 5% размягчителя.
24. Способ по п.23, отличающийся тем, что указанный размягчитель выбирают из группы, включающей глицерин, раствор сорбита, пропиленгликоль, диглицерол, а также их смеси.
25. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,1% до приблизительно 5% ароматизатора.
26. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,01% до приблизительно 2% красителя.
27. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что сыпучий подсластитель указанного сиропа сыпучего подсластителя содержит сахар, выбранный из группы, включающей фруктозу, декстрозу, сухой остаток кукурузного сиропа, сахарозу, гидролизаты крахмала, мальтодекстрины, а также их смеси.
28. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя включает сироп сыпучего подсластителя, не содержащий сахара, выбранного из группы, содержащей сорбит, мальтит, ксилит, эритрит, лактит, гидрированные гидролизаты крахмала, гидрированную изомальтулозу, маннит, а также их смеси.
29. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что для получения указанного нагретого состава указанный сыпучий подсластитель и основу жевательной резинки нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере 55°С.
30. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки имеет температуру размягчения, составляющую по окружности и в ядре менее 70°С.
31. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки имеет температуру размягчения, составляющую по окружности и в ядре менее 60°С.
32. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки имеет вязкость, составляющую при 100°С менее 5000 сП.
33. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанный нагретый состав отсаживают в диапазоне температур от приблизительно 55°С до приблизительно 65°С.
34. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, отличающийся тем, что указанный нагретый состав отсаживают в первый слой таким образом, чтобы он заполнил только часть указанного углубления, а второй нагретый состав, отличный от первого нагретого состава, но также содержащий основу жевательной резинки, отсаживают в углубление на верхней поверхности указанного первого слоя.
35. Способ по п.34, отличающийся тем, что указанный второй нагретый состав отличается от первого жидкого состава только своим красителем, или только своим ароматизатором, или своим красителем и ароматизатором.
36. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, 35, отличающийся тем, что указанная формованная жевательная резинка имеет сложную форму.
37. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, 35, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя, основу жевательной резинки и порошкообразный сыпучий подсластитель совместно перемешивают при высоких сдвиговых усилиях.
38. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, 35, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя, основу жевательной резинки и порошкообразный сыпучий подсластитель совместно перемешивают в доступном смесителе.
39. Способ по любом из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, 35, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя, основу жевательной резинки и порошкообразный сыпучий подсластитель индивидуально нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере 55°С, перед их совместным перемешиванием.
40. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, 35, отличающийся тем, что указанный продукт имеет штучный вес, составляющий от приблизительно 4 г до приблизительно 12 г.
41. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, 35, отличающийся тем, что при отсадке указанный нагретый состав имеет вязкость, составляющую менее 20000 сП.
42 Способ изготовления отсаженной жевательной резинки, включающий
а) совместное перемешивание от приблизительно 10% до приблизительно 50% сиропа сыпучего подсластителя, от приблизительно 20% до приблизительно 40% основы жевательной резинки, от приблизительно 20% до приблизительно 69% порошкообразного сыпучего подсластителя, а также от приблизительно 0,1% до приблизительно 20% растворимого белка в целях получения нагретого состава;
б) отсадку указанного нагретого состава в углубление в слое порошкообразного вещества при такой температуре, при которой нагретый состав должен заполнить по меньшей мере часть формы углубления;
в) предоставление указанному нагретому составу возможность затвердеть до такой консистенции, при которой он сохраняет форму по меньшей мере части углубления в целях формирования отсаженной жевательной резинки; а также
г) отделение указанной отсаженной жевательной резинки от порошкообразного вещества.
43. Способ по п.42, отличающийся тем, что указанный нагретый состав отсаживают в температурном диапазоне от приблизительно 55°С до приблизительно 65°С.
44. Способ по п.42, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 15% до приблизительно 35% основы жевательной резинки.
45. Способ по п.42, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 10% до приблизительно 25% сиропа сыпучего подсластителя.
46. Способ по любому из пп.42-45, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 0,1% до приблизительно 6% растворимого белка.
47. Способ по п.46, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 0,5% до приблизительно 6% растворимого белка.
48. Способ по п.46, отличающийся тем, что указанный растворимый белок выбирают из группы, включающей глютен пшеницы, изолят белка сои, гидролизованный белок молока, гидролизованный белок молочной сыворотки, восстановленную лактозу молочной сыворотки, концентрат белка молочной сыворотки, желатин, а также их комбинации.
49. Способ по п.48, отличающийся тем, что указанный растворимый белок включает белок молочной сыворотки и его используют в концентрации от приблизительно 0,4% до приблизительно 1,5%.
50. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит от приблизительно 0,1% до приблизительно 5% желатина.
51. Способ по п.50, отличающийся тем, что желатин включает единственный растворимый белок.
52. Способ по п.50, отличающийся тем, что желатин представляет собой добавку к другому растворимому белку.
53. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя включает кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
54. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки включает основу пузырящейся жевательной резинки.
55. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, отличающийся тем, что указанный порошкообразный сыпучий подсластитель включает не содержащий сахара подсластитель, выбранный из группы, включающей сорбит, маннит, ксилит, гидрированные гидролизаты крахмала, мальтит, эритрит, лактит, гидрированную изомальтулозу, а также их смеси.
56. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, отличающийся тем, что указанный порошкообразный сыпучий подсластитель выбирают из группы, включающей фруктозу, декстрозу, гидролизаты крахмала, а также их смеси.
57. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя содержит кукурузный сироп, а указанный порошкообразный сыпучий подсластитель содержит сахарозу.
58. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,01% до приблизительно 5% эмульгатора.
59. Способ по п.58, отличающийся тем, что указанный эмульгатор выбирают из группы, включающей лецитин, моно- и диглицериды, дистиллированные моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, а также их смеси.
60. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,01% до приблизительно 5% размягчителя.
61. Способ по п.60, отличающийся тем, что указанный размягчитель выбирают из группы, включающей глицерин, раствор сорбита, пропиленгликоль, диглицерол, а также их смеси.
62. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,1% до приблизительно 5% ароматизатора.
63. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанный нагретый состав содержит также от приблизительно 0,01% до приблизительно 2% красителя.
64. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что сыпучий подсластитель указанного сиропа сыпучего подсластителя содержит сахар, выбранный из группы, включающей фруктозу, декстрозу, сухой остаток кукурузного сиропа, сахарозу, гидролизаты крахмала, мальтодекстрины, а также их смеси.
65. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя включает сироп сыпучего подсластителя, не содержащий сахара, выбранного из группы, содержащей сорбит, мальтит, ксилит, эритрит, лактит, гидрированные гидролизаты крахмала, гидрированную изомальтулозу, маннит, а также их смеси.
66. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что для получения указанного нагретого состава указанный сыпучий подсластитель и основу жевательной резинки нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере 55°С.
67. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки имеет температуру размягчения, составляющую по окружности и в ядре менее 70°С.
68. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки имеет температуру размягчения, составляющую по окружности и в ядре менее 60°С.
69. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанная основа жевательной резинки имеет вязкость, составляющую при 100°С менее 5000 сП.
70. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанный нагретый состав отсаживают в диапазоне температур от приблизительно 55°С до приблизительно 65°С.
71. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, отличающийся тем, что указанный нагретый состав отсаживают в первый слой таким образом, чтобы он заполнил только часть указанного углубления, а второй нагретый состав, отличный от первого нагретого состава, но также содержащий основу жевательной резинки, отсаживают в углубление на верхней поверхности указанного первого слоя.
72. Способ по п.71, отличающийся тем, что указанный второй нагретый состав отличается от первого жидкого состава только своим красителем, или только своим ароматизатором, или своим красителем и ароматизатором.
73. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, 72, отличающийся тем, что указанная формованная жевательная резинка имеет сложную форму.
74. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, 72, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя, основу жевательной резинки и порошкообразный сыпучий подсластитель совместно перемешивают при высоких сдвиговых усилиях.
75. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, 72, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя, основу жевательной резинки и порошкообразный сыпучий подсластитель совместно перемешивают в доступном смесителе.
76. Способ по любом из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, 72, отличающийся тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя, основу жевательной резинки и порошкообразный сыпучий подсластитель индивидуально нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере 55°С, перед их совместным перемешиванием.
77. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, 72, отличающийся тем, что указанный продукт имеет штучный вес, составляющий от приблизительно 4 г до приблизительно 12 г.
78. Способ по любому из пп.42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, 72, отличающийся тем, что при отсадке указанный нагретый состав имеет вязкость, составляющую менее 20000 сП.
79. Состав жевательной резинки, поддающийся отсадке с получением жевательной резинки сложных форм, и содержащий:
а) от приблизительно 12% до приблизительно 35% основы жевательной резинки;
б) от приблизительно 10% до приблизительно 80% сиропа сыпучего подсластителя;
в) от приблизительно 10% до приблизительно 78% порошкообразного сыпучего подсластителя; а также
г) от приблизительно 0,1% до приблизительно 6% растворимого белка;
д) отличающийся тем, что указанный состав содержит менее 10% влаги, при 65°С имеет вязкость ниже 20 Па·с и образует продукт, обладающий мягкой текстурой, характерной для стандартной пузырящейся жевательной резинки.
80. Состав по п.79, отличающийся тем, что указанный состав содержит от приблизительно 15% до приблизительно 35% основы жевательной резинки, от приблизительно 10% до приблизительно 20% сиропа сыпучего подсластителя, а также от приблизительно 30% до приблизительно 80% порошкообразного сыпучего подсластителя.
81. Состав по п.79, отличающийся тем, что указанный состав содержит от приблизительно 12% до приблизительно 30% основы жевательной резинки, от приблизительно 30% до приблизительно 80% сиропа сыпучего подсластителя и от приблизительно 10% до приблизительно 40% порошкообразного сыпучего подсластителя; а также тем, что указанный сироп сыпучего подсластителя содержит (по сухому веществу) от приблизительно 30% до приблизительно 70% сахарозы, от приблизительно 70% до приблизительно 30% сухого остатка кукурузного сиропа и от приблизительно 4% до приблизительно 15% воды.
82. Состав по любому из пп.79-81, отличающийся тем, что сформованный из указанного состава продукт сохраняет свою форму при температуре, составляющей 35°С.
83. Состав по любому из пп.79-81, отличающийся тем, что сформованный из указанного состава продукт сохраняет свою форму при температуре, составляющей 40°С.
84. Состав по любому из пп.79-81, отличающийся тем, что сформованный из указанного состава продукт сохраняет свою форму при температуре, составляющей 45°С.
85. Состав по любому из пп.79-81, отличающийся тем, что сформованный из указанного состава продукт имеет сложную форму, обладающую одним или более следующих признаков:
а) вогнутые поверхности;
б) пространственные кривые, которые не определяют ребра продукта;
в) выпуклые поверхности с острыми углами;
г) выпуклые поверхности, которые имеют радиус менее 1/3 линейного размера большого фрагмента и не определяют ребра продукта;
д) одна или более искривленных поверхностей переменного радиуса; а также
е) искривленные или в существенной степени не определяемые простыми геометрическими формами ребра продукта.
3
86. Способ по любому из пп.1-7, 11-13, 15, 16, 22, 24, 35, 42-45, 47-49, 51, 52, 59, 61, 72, отличающийся тем, что указанный формованный продукт имеет плотность, составляющую по меньшей мере 1,1 г/см.