Maritozzo и Laffa Laffa

Maritozzo
Булочка со сливками и обручальным кольцом

Вслед за грузинским рестораном Mama Tuta Арам Мнацаканов открыл обновленный Maritozzo — на этот раз перед петербургским ресторатором стояла задача посложнее: в отличие от московских Probka и Mama Tuta, имеющих питерские прототипы, Maritozzo за пару лет своего существования зарекомендовал себя как самый пафосный итальянский ресторан на Патриках, и главной задачей питерской команды стал полный ребрендинг проекта. А переделывать, как известно, всегда сложнее, чем делать с нуля. Итак, Maritozzo сохранил название (которое, кстати, обрело прямое значение, но об этом чуть позже), остался верен итальянской кухне и, конечно же, сделал ставку на открытую кухню с уникальным оборудованием — в прежнем Maritozzo она была центром притяжения и таковым и осталась. Причем главным предметом гордости Арама Мнацаканова стала печь для неаполитанской пиццы, которая держит температуру до 450°С (в «Probka на Цветном» такой печи нет), а сама pizza napoletana стала одним из фирменных блюд Maritozzo. Готовится она под руководством главного пиццайоло всех ресторанов Мнацаканова Мануэля Сурачи, причем вся пицца может быть и безглютеновой (впрочем, как и на Цветном), что особенно важно для реалий Патриарших Прудов, и на вкус от обычной ее не отличишь. Надо признать, что практически все итальянские заведения Патриков вынуждены держать в меню сразу по две линейки пиццы — обычную и gluten free, и итальянские шефы, похоже, с этим полностью смирились, но для меня до сих пор паста и пицца gluten free стоят в том же ряду, что и безалкогольное вино и кофе без кофеина: по мне, так употреблять их можно только по медицинским показаниям. Впрочем, если отбросить модную тему ЗОЖ с безглютеновыми макарончини, пиццей и хлебом из зеленой гречки, то обновленный Maritozzo явно не пытается быть «модным» и куда больше похож на классическую итальянскую остерию, чем раньше. Интерьер стал более уютным и домашним с помощью полукруглых мягких диванов и деревянных балок под потолком, уникальная винная карта в 175–200 наименований от Сергея Голубева и Влада Шумилкина с интересной подборкой модных оранжевых будет и дальше расширяться и пополняться, фирменный сервис «Ресторанов Арама Мнацаканова» обеспечивает питерский десант в составе пяти-шести человек (и в зале, и на кухне), который, конечно же, был бы еще более многочисленным, если б не пандемия. Если продолжить сравнивать Maritozzo c «Probka на Цветном» — а эти сравнения возникают неизбежно,— то Maritozzo оказался более рустикальным, более камерным и, очевидно, более вечерним, чем остекленная, динамичная и модерновая Probka в эпатажном небоскребе на Цветном. Особого романтизма с налетом доброй старины добавляет Maritozzo новая остроумная придумка, в которой задействован изящный балкон с коваными перилами, на который можно попасть прямо из зала. Надо сказать, что расположение ресторана на втором этаже стало еще одним серьезным вызовом — ведь вся ресторанная жизнь Патриков протекает на улице, благодаря вечно распахнутым витринным окнам на первых этажах, непринужденно объединяющим залы и веранды в единое пространство. Так вот, новый Maritozzo сумел гениально использовать единственный выход на улицу: теперь на балконе с видом на Малую Бронную можно провести романтический ужин на двоих и сделать предложение руки и сердца по старинному римскому обычаю — с той самой булочкой маритоццо, которая изначально послужила названием ресторана. Кстати, в меню теперь есть не только сладкая маритоццо со сливками (390 руб.), куда и полагается прятать обручальное кольцо, но и три закусочных варианта к вину в качестве альтернативы привычным брускеттам: свежеиспеченные маритоццо с помидорами (450 руб.), с камчатским крабом (750 руб.) и со страчателлой и анчоусом (650 руб.). Если предложение руки и сердца на балконе будет дополнено еще и соответствующим музыкальным сопровождением, то это милое зрелище со временем вполне может стать одним из атрибутов Патриков и отличной визитной карточкой Maritozzo, вызывающей аплодисменты и оживление всей улицы. И неизбежный комплекс «галерки» будет полностью преодолен. Что касается каждодневного регулярного меню, то в нем довольно много совпадений с Probka, но есть и свои особенности. Помимо неаполитанской пиццы — с нежнейшим тестом и безупречными начинками из отборных итальянских продуктов: острая салями (850 руб.), цукини, таледжо и ндуя (800 руб.), мортаделла с фисташками (990 руб.), «четыре сыра» (850 руб.), черный трюфель (1700 руб.), есть замечательная классическая паста, в том числе бесстрашно острые тоннарелли cacio e pepe (790 руб.), спагетти с вонголе (1350 руб.), спагетти аль помодоро (750 руб.), огромный выбор итальянских деликатесов на аперитив (по 450 руб.) и ребра ягненка на гриле (1990 руб.) во главе основных блюд. То есть по составу меню Maritozzo смело можно расценивать как филиал Probka, только в другом антураже и с иной атмосферой, непринужденной домашности которой добавляет еще и торт «Альба» (600 руб.) из миндальной муки со взбитыми сливками без сахара, которые накладывают в тарелку из медного ковшика большой ложкой прямо у стола.

Maritozzo

Улица Малая Бронная, 24, строение 1

Laffa Laffa
Та самая шаверма из лаффы

Laffa Laffa

Фото: Предоставлено пресс-службой ресторана

Еще одно открытие-ремейк на Патриарших — ближневосточная Laffa Laffa, которая около года назад уступила место «Хачапурии», принадлежащей тому же ресторанному холдингу LL Group, что и соседняя хинкальная «Есть хинкали & Пить вино», а в разгар пандемии обрела второе рождение, к вящей радости всех любителей хумуса, мутабаля и шавермы. Основатель проекта Лика Льюин здраво расценила, что именно сейчас пришло время качественного стритфуда, поскольку это идеальный формат для take away и доставки. Так, благодаря неспокойной эпидемиологической обстановке московский рацион вновь пополнился лепешками лаффа со сковороды садж, в которые заворачивают всевозможные начинки с мощным арабским акцентом. Все «святыни» меню сохранились и приумножились: видов шавермы на лепешке лаффа даже прибавилось, теперь есть с фалафелем (360 руб.), с баклажанами (340 руб.), с курицей (380 руб.) и даже с картофелем (300 руб.). В разделе мезе — отличные хумус из нута (280 руб.) и мутабаль из печеных баклажанов (330 руб.), мухаммара из запеченного перца с грецким орехом и хрустящие артишоки с лабне и мятой (340 руб.). Раздел с лепешками лаффа тоже расширился: есть лаффа с сыром (320 руб.), со шпинатом и глазуньей (360 руб.), с ягненком (390 руб.). В разделе горячих блюд, возглавляемом шакшукой со свежей фетой (320 руб.), появились еще и узбекские блюда — плов с ягненком (370 руб.) и чебуреки (250 руб.). Для моноконцепта это явно излишне, но для нынешней жизни, где формат доставки решает почти все, вполне объяснимо.

Laffa Laffa

Улица Малая Бронная, 4