ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, ОБЛАДАЮЩИЙ ГЕПАТОПРОТЕКТОРНЫМИ СВОЙСТВАМИ
FUNCTIONAL FOOD PRODUCT WITH HEPATO-PROTECTIVE PROPERTIES

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.
Известен фосфолипидный пищевой продукт «Витол-коктейль», состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, жирорастворимых витаминов, вкусоароматических добавок и сахара или его заменителя (Патент RU №2134986, МПК А23D 9/00, 9/02, 9/013. Заявл. 20.02.1998. Опубл. 27.08.1999. Бюл. №24).
Недостатком известного продукта является недостаточно высокие гепатопротекторные свойства.
Задача изобретения - достижение пищевым функциональным продуктом высоких гепатопротекторных свойств.
1
2
6
Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, обладающий гепатопротекторными свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина А и β-каротина и сахара или его заменителя, дополнительно содержит водорастворимые витамины B, В и В, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой, при соотношении исходных компонентов, мас.%:
растительные фосфолипиды
4,50-6,00
аскорбиновая кислота
2,50-3,00
витамин Е
0,40-0,60
β-каротин
0,05-0,10
сахар или его заменитель
2,00-2,50
витамин В<sub>1</sub>
0,04-0,06
витамин В<sub>2</sub>
0,04-0,06
витамин B<sub>6</sub>
0,08-0,10
сульфат железа
0,05-0,10
сухой водорастворимый экстракт шиповника
40,00-45,00
сухой водорастворимый экстракт
корня солодки голой
остальное
Техническим результатом является придание пищевому функциональному продукту высоких гепатопротекторных свойств.
Данные, характеризующие гепатопротекторное действие заявляемого пищевого функционального продукта, подтверждены в опытах на белых крысах, 25% кормового рациона которых обеспечивалось заявляемым пищевым функциональным продуктом.
Контрольная группа животных получала известный продукт.
Кормление проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде. Длительность опытов составила 3 месяца.
Гепатопротекторная активность заявляемого пищевого функционального продукта поясняется примерами, исходным показателем в которых служил его состав, а экспериментально определяемыми данными - медико-биологические показатели.
1
2
6
Пример 1. Смешивают 4,50 г растительных фосфолипидов, 0,60 г витамина Е и 0,05 г β-каротина, отдельно смешивают 3,00 г аскорбиновой кислоты, 0,04 г витамина B, 0,06 г витамина В, 0,08 г витамина B, 0,10 г сульфата железа, 40,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 49,07 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,50 г сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.
1
2
6
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов - 4,50, витамина Е - 0,60, β-каротина - 0,05, аскорбиновой кислоты - 3,00, витамина B- 0,04, витамина В - 0,06, витамина B - 0,08, сульфата железа - 0,10, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 40,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 49,07, сахара - 2,50.
1
2
6
Пример 2. Смешивают 6,00 г растительных фосфолипидов, 0,40 г витамина Е и 0,10 г β-каротина, отдельно смешивают 2,50 г аскорбиновой кислоты, 0,06 г витамина В, 0,04 г витамина В, 0,10 г витамина B, 0,05 г сульфата железа, 45,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 43,75 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,00 г заменителя сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.
1
2
6
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов - 6,00, витамина Е - 0,40, β-каротина - 0,10, аскорбиновой кислоты - 2,50, витамина B - 0,06, витамина В - 0,04, витамина B - 0,10, сульфата железа - 0,05, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 45,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 43,75, заменителя сахара - 2,00.
Результаты изучения гепатопротекторного действия заявляемого пищевого функционального продукта приведены в таблице.
Таблица
Значение показателя
Наименование показателя
известный
заявляемый продукт
продукт
пример 1
пример 2
Массовая доля в печени, %:
липидов
3,89
3,50
3,52
холестерина
0,214
0,195
0,196
Массовая доля в сыворотке крови:
малонового диальдегида, нмоль/мл
2,94
2,75
2,73
диеновых конъюгатов, %
0,31
0,21
0,20
Из данных таблицы видно, что белые крысы, получавшие заявляемый пищевой функциональный продукт, имели достоверно меньшее содержание нейтральных липидов и холестерина в печени по сравнению с известным, что свидетельствует о повышении метаболической активности органа и является свидетельством увеличения гепатозащитного потенциала организма.
Кроме того, более эффективное снижение содержания малонового диальдегида и диеновых конъюгатов в сыворотке крови опытных групп крыс, получавших заявляемый продукт, также говорит о высокой антиоксидантной защите при его употреблении.
Таким образом, заявляемый пищевой функциональный продукт обладает высокими гепатопротекторными свойствами и может быть рекомендован для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства или на фоне общей диетотерапии.