СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА

Способ производства йогурта, включающий приготовление исходной молочной смеси, ее пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение, перемешивание сгустка и фасовку, отличающийся тем, что для приготовления молочной смеси используют цельное коровье молоко и сухое кобылье молоко, также производят гомогенизацию нормализованной смеси, а пастеризацию осуществляют при температуре 90-94°С.