ПОРОШОК ДЛЯ КОРИЧНЕВОГО ОКРАШИВАНИЯ ПОВЕРХНОСТЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Порошок для окрашивания пищевого продукта или поверхности пищевого продукта при нагревании, причем этот порошок содержит
экстракт растения,
химическую основу и
носитель,
в котором экстракт растения содержит соединение по меньшей мере с одним ароматическим кольцом, имеющим по меньшей мере две гидроксильные группы, связанные с двумя соседними атомами углерода этого ароматического кольца.
2. Порошок по п. 1, в котором соединение выбрано из группы, состоящей из катехина, эпикатехина, галлата (эпи)катехина, кофеиновой кислоты, хлорогеновой кислоты, розмариновой кислоты, кверцетина, кафтаровой кислоты и рутина.
3. Порошок по п. 1 или 2, в котором экстракт растения содержит соединение в количестве 4-70 масс. %, предпочтительно 10-50 масс. %.
4. Порошок по п. 1 или 2, в котором экстракт растения является экстрактом из растения, выбранного из группы, состоящей из чая, семян винограда, лука, кофе, артишока, цикория, розмарина, орегано, базилика, яблони, баклажана, винограда, груши, сливы, картофеля, подсолнечника и их комбинаций.
5. Порошок по п. 1 или 2, в котором химическая основа выбрана из группы, состоящей из бикарбоната натрия, гидроксида натрия или калия и карбоната кальция.
6. Порошок по п. 1 или 2, в котором носитель является мукой.
7. Порошок по п. 6, в котором мука выбрана из группы, состоящей из пшеницы, кукурузы, риса, маиса, гречихи, сладкого каштана, киноа и соевой муки.
8. Порошок по п. 1 или 2, в котором соединение присутствует в количестве 0,001-10 масс. %, предпочтительно 0,01-1 масс. %, более предпочтительно 0,05-0,5 масс. % порошка.
9. Порошок по п. 1 или 2, в котором химическая основа присутствует в количестве 5-40 масс. %, предпочтительно 8-25 масс. %, более предпочтительно 10-15 масс. % порошка.
10. Применение порошка по любому из пп. 1-9 для окрашивания пищевого продукта или поверхности пищевого продукта при нагревании.
11. Применение по п. 10, где нагревание выполняют в микроволновой печи.
12. Способ окрашивания пищевого продукта или поверхности пищевого продукта, предусматривающий стадии добавления порошка в соответствии с одним из пп. 1-9 к пищевому продукту или поверхности пищевого продукта, и после этого нагревания продукта или поверхности пищевого продукта в печи, предпочтительно в микроволновой печи.
13. Пищевой продукт, содержащий порошок по одному из пп. 1-9.
14. Пищевой продукт по п. 13, который является тестовым продуктом, таким как пицца, хлеб, хлеб Панини или печенье, или картофельное блюдо, или хрустящий картофель.
15. Пищевой продукт по п. 13 или 14, который является замороженным.