СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТА НА ОСНОВЕ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА ЗЛАКОВ

1. Способ получения экстракта на основе цельного зерна злаков, который включает стадии:
(i) обеспечение цельного зерна злаков;
(ii) подвергание цельного зерна злаков первому измельчению;
(iii) подвергание измельченного цельного зерна злаков гидролизу макромолекулярных компонентов, обеспечивающему модифицированное цельное зерно злаков;
(iv) отделение растворимой фракции модифицированного цельного зерна злаков от нерастворимой фракции модифицированного цельного зерна злаков;
(v) подвергание нерастворимой фракции модифицированного цельного зерна злаков повторному измельчению и химическому и/или ферментативному гидролизу с получением фракции зерна злаков, в котором фракция зерна злаков содержит частицы, имеющие размер максимум 100 мкм, и
(vi) повторное включение по меньшей мере части фракции зерна злаков, полученной на стадии (v) в по меньшей мере, часть растворимой фракции, полученной на стадии (iv) с получением экстракта на основе цельного зерна злаков.
2. Способ по п. 1, в котором цельное зерно злаков является осоложенным цельным зерном злаков.
3. Способ по любому из пунктов, в котором растворимую фракцию, полученную в результате разделения на стадии (iv), концентрируют.
4. Способ по п. 3, в котором концентрат содержит по меньшей мере 10% и до 97,5 мас.% растворимой фракции перед концентрированием.
5. Способ по п. 1 или 2, в котором нерастворимую фракцию модифицированного цельного зерна злаков, полученную в результате разделения на стадии (iv) подвергают повторной ферментативной обработке, химической обработке, ферментации или их сочетанию до, во время или после повторного измельчения на стадии (v).