ПЕПТИДЫ, МОДУЛИРУЮЩИЕ АКТИВНОСТЬ КАЛЬЦИЙ-ЧУВСТВИТЕЛЬНОГО РЕЦЕПТОРА, ДЛЯ МОДУЛЯЦИИ ВКУСА КОКУМИ И СОДЕРЖАЩИЕ ИХ КОРМА ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ

1. Вкусо-ароматическая композиция, содержащая олигопептид, содержащий трипептидный мотив, который включает:
(a) первый аминокислотный остаток на N-конце, который представляет собой отрицательно заряженный аминокислотный остаток или полярный незаряженный аминокислотный остаток;
(b) второй аминокислотный остаток, который имеет молекулярную массу не более 150 дальтон; и
(c) третий аминокислотный остаток на C-конце, который представляет собой отрицательно заряженный аминокислотный остаток или полярный незаряженный аминокислотный остаток,
где трипептид связывается с кальций-чувствительным рецептором (CaSR), придавая вкус кокуми для домашнего животного.
2. Вкусо-ароматическая композиция по п. 1, где первый аминокислотный остаток представляет собой отрицательно заряженный аминокислотный остаток.
3. Вкусо-ароматическая композиция по п. 1 или 2, где третий аминокислотный остаток представляет собой отрицательно заряженный аминокислотный остаток.
4. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где отрицательно заряженный аминокислотный остаток выбран из группы, состоящей из аспарагиновой кислоты (Asp), глутаминовой кислоты (Glu) и любых фосфорилированных аминокислотных остатков.
5. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где отрицательно заряженный аминокислотный остаток представляет собой фосфорилированный серин (pSer), фосфорилированный тирозин (pTyr) или фосфорилированный треонин (pThr).
6. Вкусо-ароматическая композиция по пп. 1 и 3-5, где первый аминокислотный остаток представляет собой полярный незаряженный аминокислотный остаток.
7. Вкусо-ароматическая композиция по пп. 1, 2 и 4-6, где третий аминокислотный остаток представляет собой полярный незаряженный аминокислотный остаток.
8. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где полярный незаряженный аминокислотный остаток выбран из группы, состоящей из цистеина (Cys), глицина (Gly), глутамина (Gln), аспарагина (Asp), серина (Ser), тирозина (Tyr) и треонина (Thr).
9. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где второй аминокислотный остаток выбран из группы, состоящей из лизина (Lys), изолейцина (Ile), лейцина (Leu), аланина (Ala), метионина (Met), пролина (Pro), валина (Val), аспарагиновой кислоты (Asp), глутаминовой кислоты (Glu), цистеина (Cys), глицина (Gly), глутамина (Gln), аспарагина (Asn), серина (Ser) и треонина (Thr).
10. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где второй аминокислотный остаток представляет собой аланин (Ala), валин (Val) или глутаминовую кислоту (Glu).
11. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где олигопептид представляет собой трипептид, выбранный из группы, состоящей из Asp-Val-Glu, Glu-Val-Asp, Asp-Glu-Glu, pSer-Glu-pSer, pSer-Val-pSer, pSer-Val-Glu, Ser-Glu-Ser, Cys-Val-Cys, pTyr-Glu-pTyr, pThr-Glu-pThr, Asp-Ala-Glu, Glu-Val-Glu, Asp-Val-Asp и любых их сочетаний.
12. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где олигопептид выбран из группы, состоящей из Ile-Gly-pSer-Glu-pSer-Thr-Glu-Asp-Gln, Ile-Gly-pSer-Glu-pSer-Thr-Glu-Asp-Gln-Ala, Glu-Ile-Val-Pro-Asn-pSer-Ala-Glu-Glu, Asp-Ile-Gly-pSer-Glu-pSer-Thr-Glu-Asp-Gln-Ala и любых их сочетаний.
13. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где домашнее животное представляет собой кошку или собаку.
14. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где домашнее животное представляет собой кошку.
15. Вкусо-ароматическая композиция по любому из предшествующих пунктов, где олигопептид получают в процессе производства корма.
16. Корм, содержащий вкусо-ароматическую композицию по любому из пп. 1-15, где вкусо-ароматическая композиция присутствует в количестве, эффективном для усиления вкуса кокуми корма, по определению группы экспертов по вкусовым качествам.
17. Корм, содержащий вкусо-ароматическую композицию по любому из пп. 1-15, где вкусо-ароматическая композиция присутствует в количестве, эффективном для повышения вкусовой привлекательности корма, по определению группы экспертов по вкусовым качествам.
18. Корм по п. 16 или 17, где вкусо-ароматическая композиция присутствует в корме в концентрации от примерно 1 нМ до примерно 1 M, от примерно 1 мкМ до примерно 1 M, от примерно 0,0001% до примерно 10% по массе, от примерно 0,001% до примерно 5% по массе или от примерно 0,01% до примерно 1% по массе.
19. Корм по любому из пп. 16-18, где корм представляет собой корм для домашних животных.
20. Корм по п. 19, где корм для домашних животных представляет собой кошачий корм для домашних животных или собачий корм для домашних животных.
21. Корм по п. 19, где корм для домашних животных представляет собой влажный корм для домашних животных.
22. Корм по п. 19, где корм для домашних животных представляет собой сухой корм для домашних животных.
23. Корм по любому из пп. 16-22, где вкусо-ароматическую композицию получают в процессе производства корма.
24. Способ повышения интенсивности вкуса кокуми в корме, включающий смешивание корма с вкусо-ароматической композицией по любому из пп. 1-14, где вкусо-ароматическая композиция присутствует в количестве, эффективном для усиления вкуса кокуми корма, по определению группы экспертов по вкусовым качествам.
25. Способ по п. 24, где вкусо-ароматическая композиция присутствует в смеси в концентрации от примерно 1 нМ до примерно 1 M, от примерно 1 мкМ до примерно 1 M, от примерно 0,0001% до примерно 10% по массе, от примерно 0,001% до примерно 5% по массе или от примерно 0,01% до примерно 1% по массе.