Отечественная мясная порода - казахская белоголовая

Разведение, селекция, генетика

Summary. The article presents the results of measurements of live weight indicators of body of ewes and rams of the Edilbaev breed, and especially the growth and development of young animals of this genotype. Key words: sheep breeding, edilbaev breed, ewes, sheep, young sheep, growth and development of sheep.

УДК 636.22/28.082.13

Отечественная мясная порода - казахская белоголовая

Ш.А. Макаев1, Б.С. Нуржанов1, А.В. Фомин2

1 ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»

2 СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области

«Как биологические свойства, так и экономические показатели казахской белоголовой породы весьма примечательные. В нормальных условиях жизни животные проявляют высокую энергию роста, скороспелость, хорошо оплачивают корма; в молодом возрасте (15-18 мес.) дают прекрасную тушу и тяжёлую шкуру; отличаются плодовитостью, молочностью, выносливостью и долголетием».

К.А. Акопян

Аннотация. В статье приводятся данные по совершенствованию казахской белоголовой породы как в целом, так и отдельно по стаду племзавода «Красный Октябрь» Волгоградской области. Оценена продуктивность и племенная ценность наиболее выдающихся представителей заводских линий.

Ключевые слова: мясные породы крупного рогатого скота, методы разведения, заводские линии, отбор и подбор.

Для удовлетворения растущего спроса населения на говядину стране нужны наряду с существующими молочными породами новые специализированные мясные породы. Их разведение должно не только значительно увеличить производство мяса, но и улучшить его качество.

В вопросах качественного улучшения аборигенного скота уделяется колоссальное внимание повышению его породности. Наиболее эффективным и проверенным в этом отношении мероприятием является метизация местного скота с более высокопродуктивными культурными породами Запада.

Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота создана методом воспроизводительного скрещивания казахского и казахско-калмыцкого скота с герефордами и утверждена 30 мая 1950 г.

Выбор этих пород не был случайным. Массив крупного рогатого скота зоны метизации был представлен преимущественно животными казахской и калмыцкой пород, исключительно хорошо приспособленными к местным суровым природно-климатическим условиям, а герефорды среди всех скороспелых мясных пород мира выделялись хорошими акклиматизационными способностями.

Хотя герефорды были лучше приспособлены к специфике зоны сухих степей, чем другие британские мясные породы, всё же сравниться в этом отношении с животными казахской и калмыцкой пород они не могли. Основной его недостаток - крайне низкая плодовитость (выход телят на 100 маток -50 %). Герефордские нетели настолько тяжело переносили жару, что их не пасли в жаркое время дня. Воспроизводство чистопородного поголовья не обеспечивало увеличения стада до нужных размеров. В зоне улучшения местного скота герефордами около 70 % производителей были помесями I и II поколений [1-3].

Степные и полустепные просторы Казахстана, Заволжья, Оренбургской, Волгоградской и других областей России представляют собой прекрасную базу для развития мясного и мясо-молочного скотоводства. Здесь издавна разводили местный казахский и астраханский (калмыцкий) скот и его помеси,

58 Разведение, селекция, генетика

приспособленные к суровым условиям пастбищного содержания. При хорошем качестве мяса и высокой жирности молока он отличался к тому же выносливостью, неприхотливостью и способностью хорошо нагуливаться. Но вместе с тем он обладал и отрицательными характеристиками. Животные местных пород имели невысокую живую массу, отличались медленным ростом, позднеспелостью, низкой молочной продуктивностью. Полновозрастные коровы имели высоту в холке до 117 см, косую дину туловища (палкой) - до 135 см, обхват груди за лопатками - 164 см, живую массу - 320-340 кг. Убойный выход - 45-50 %, удой за год - 700-900 кг. Вследствие позднеспелости животные давали мясо и кожу высокого качества лишь к 6-8-летнему возрасту [4, 5].

Выведенная в Англии герефордская порода была и остаётся самой распространённой мясной породой в мире. Её быки-производители обладают исключительной препотенностью интенсивности роста, мясных форм, экстерьера, телосложения и масти и использовались в создании новой мясной казахской белоголовой породы крупного рогатого скота [6, 7].

При создании казахской белоголовой породы большое внимание отводили типу мясного скота, экстерьеру, размерам части тела, развитию мускулатуры. Ставилась задача получить животных с широким и длинным корпусом. Большое значение придавалось переходу к подсосному выращиванию телят до 7-8-месячного возраста, закаливанию, формированию крепости организма животных будущей породы благодаря содержанию помесей с ранней весны до поздней осени на пастбище, а зимой - в неотапливаемых помещениях, без специального отбора по выносливости и приспособленности. Основными признаками селекции являлись: конституционные особенности пищеварительного эйрисомного типа, соответствующие ему формы сложения, живая масса коров - на уровне 500-550 кг, молочность - на уровне 1500 кг и более, хорошо выраженные мясные формы тела и склонность к нажировке осенью на пастбищном корме. Кроме того, для них характерна высокая плодовитость и способность не только приносить, но и хорошо выращивать скороспелого телёнка с живой массой при отбивке 210-230 кг.

Технология содержания мясного скота определяется его половозрастными особенностями. Коровы зимой с подсосными телятами содержатся беспривязно на несменяемой подстилке с кормлением на выгульно-кормовой площадке. В коровниках для подсосных телят оборудована столовая, где они подкармливаются сеном, концентрированными кормами, минеральными подкормками и установлена автопоилка с подогревом воды (до +25+35 0С). Отёлы коров проводятся в специально оборудованных секциях, которые разделены на денники размером 3,0*2,5 м, из расчёта - 5-10 клеток на каждые 100 маток, куда их размещают за 2-3 дня до отёла. Корова с телёнком в «родильном отделении» содержится не более 10 дней, затем переводится в группу новотёльных коров.

Летом коровы с подсосным молодняком круглосуточно находятся на пастбище. Быки-производители круглый год содержатся на центральном пункте искусственного осеменения племхоза в индивидуальных клетках на привязи. Летом и зимой племенные бычки, тёлочки и взрослый скот на откорме по группам содержится беспривязно на глубокой несменяемой подстилке с кормлением на вы-гульно-кормовых площадках.

Многочисленными исследованиями доказано, что широкотелость и крупнорослость - это мяс-ность и хорошая оплата корма; узкотелость и мелкорослость - осаливание туш и плохая оплата корма. Установлена высокая корреляция между скоростью роста бычков и оплатой корма, равная 0,68±0,13. При этом крупные животные имели более полномясную и менее осаленную тушу. Поэтому в племенной работе главное внимание было направлено на отбор наиболее быстрорастущих животных [8-10].

Совершенствование казахской белоголовой породы крупного рогатого скота осуществляется методом чистопородного разведения по линиям в стадах племенных хозяйств, одним из которых является СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области.

Хозяйство находится в переходной зоне сухих степей на равнинной местности. Климат - резко континентальный. Почвенный покров хозяйства довольно однообразен и представлен каштановыми и светло-каштановыми почвами в комплексе с солонцами.

За племзаводом закреплено 40,4 тыс. га сельскохозяйственных угодий, в том числе под пашней -27,2 тыс. или 67,3 % площади, сенокосов и пастбищ - 13,2 тыс. га, под кормовыми - 31 % посевных площадей, в том числе на орошении - 1504 га. Основными источниками кормов в племзаводе являются естественные пастбища, полевое кормодобывание.

В рационе крупного рогатого скота по питательности преобладают грубые корма (45-48 %), в основном сенаж и солома, силос кукурузный - около 16 %, остальное - концентраты.

Разведение, селекция, генетика

Стадо новой породы в племзаводе создавалось методом воспроизводительного скрещивания коров калмыцкой породы с герефордами путём разведения помесей «в себе».

Период после апробации казахской белоголовой породы крупного рогатого скота характеризуется совершенствованием стада племзавода по увеличению живой массы и повышению скороспелости животных. В результате живая масса коров в возрасте 5 лет и старше увеличилась с 481 кг до 521 кг, а по стаду в целом - 471-485 кг и соответствовала требованиям I класса (Р<0,95-Р>0,9) [11].

Недооценка особенностей технологии мясного скотоводства одновременно с усиленным отбором по молочным признакам привели к значительному ухудшению развития молодняка, снижению живой массы и оценки мясных форм животных. В итоге масса коров по I отёлу уменьшилась на 32 кг, II -58 и III - 26 кг соответственно. Полностью были утеряны мужские продолжатели структурных элементов в стаде (за исключением линии Боровика 1611к).

С возобновлением создания отрасли мясного скотоводства система селекционно-племенной работы с породой была направлена на дальнейшее увеличение живой массы, повышение интенсивности роста и оплаты корма, улучшение мясных форм при сохранении высокой молочности, жизненности и приспособленности к местным климатическим условиям со следующими показателями хозяйственно-полезных признаков: живая масса полновозрастных коров - 550 кг, полновозрастных быков - 1000 кг и более, 15-месячных бычков - 450-500 кг, затраты корма на 1 кг прироста живой массы бычков на испытании от 8 до 15 мес. - не более 7 корм. ед., живая масса 18-месячных тёлок - 380-400 кг, молочность коров (205 дней) - 200-210 кг, оценка экстерьера коров и быков - 85-90 баллов, выход телят на 100 коров -80-85 % и более.

В становлении современного стада основную роль сыграли быки-производители линии Боровика 1611к, которая является самой многочисленной в племзаводе.

При совершенствовании стада помесных коров II и III поколений родственных групп Мишки 25, Грозного 407, Багажника 9454 и других покрывали высококлассными быками из линии Боровика 1611к. В результате доля крови герефордской породы в казахском белоголовом скоте данного стада не превышала 25-37 %.

При анализе показателей продуктивных качеств и племенной ценности каждого последующего поколения можно наблюдать у животных новые хозяйственно-полезные признаки, отличные от типа родоначальников. Эти отличия объясняются влиянием генетических особенностей коров казахской белоголовой породы, а также новых условий окружающей среды [11, 12].

Принципы отбора генотипов с желательными параметрами, основанные на оценке быков-производителей по качеству потомства и бычков по собственной продуктивности, позволили расширить генеалогию породы и одновременно консолидировать наследственность и сохранить высокую жизненность стада [10].

Были выявлены и оставлены на ремонт лучшие сыновья оцениваемых быков-производителей с живой массой в 15-месячном возрасте - 550-618 кг, имеющие среднесуточный прирост 1300-1600 г, с затратой корма на 1 кг прироста - 4,3-6,6 корм. ед. и с оценкой мясных форм - 54,5 баллов. Использование таких бычков позволило получить потомство с повышенной интенсивностью роста (на 15-20 %), высокой живой массой и хорошей оплатой корма приростом.

Полученные выдающиеся потомки позволили перейти к размножению животных с высокими показателями продуктивности, превышающими стандарт породы от 1,0 до 7,0 % (Р<0,95-Р>0,99), расширению заводских линий и продолжению совершенствования стада и породы в целом методом чистопородного разведения по линиям (табл. 1).

Целенаправленная племенная работа позволила превратить достоинства отдельных животных в достоинства групповые, то есть были созданы заводские линии.

В составе нового заводского типа Заволжский комолых животных казахского белоголового скота (патент № 1235 от 21.01.2002 г.) были утверждены заводские линии высокопродуктивных быков-производителей Задорного 1325к и Короля 13682к.

Кроссирование генотипов с желательными параметрами признаков отбора позволило увеличить показатели продуктивности линейных коров стада в сравнении с требованиями стандарта породы: по живой массе - на 5,1-5,4 % (Р>0,999), молочности (205 дней) - 5,6-13,4 % (Р>0,999) и по оценке экстерьера - 7,7-10,8 % (Р>0,999).

60

Разведение, селекция, генетика

Разведение, селекция, генетика

Племзавод является одним из базовых хозяйств по разведению нового внутрипородного типа комолого скота. Здесь ведётся целенаправленная работа по накоплению животных желательного типа. Они стойко передают потомству свои ценные качества, в том числе признак комолости. Показатели основных селекционных признаков превышают стандарт породы на 7-20 %. У молодняка основными селекционными признаками отбора определены интенсивность роста и комолость.

Мясо казахского белоголового скота характеризуется высоким качеством, на 1 часть неполноценных приходится 5-6 частей полноценных белков. Оно характеризуется «мраморностью», то есть большим содержанием внутримускульного жира, что обеспечивает его высокую калорийность, сочность и нежность.

Направление селекционно-племенной работы на повышение интенсивности роста позволило создать животных по формату туловища крупных, хорошо приспособленных к резкому континентальному и засушливому климату сухих степей Заволжья.

Кроме высокой живой массы и оценки экстерьера, у мясных коров должны быть короткий меж-отёльный период (МОП до 365 суток) и достаточная молочность для роста и развития подсосных телят.

Наивысшую молочность коровы племзавода достигают к 6-8-летнему возрасту. Молочность коров в среднем по стаду составляет по бычкам 211,7±0,33 кг, по тёлочкам - 202,3±0,88 кг, что на 0 ,9 и 6 ,4 % выше стандарта породы.

Воспроизводительная способность животных является индикатором их приспособленности к местным условиям жизни. Продолжительность сервис-периода у коров по периодам года непостоянная и колеблется от 90 до 150 дней. Деловой выход телят на 100 коров составляет 85 % и более.

Центральный пункт искусственного осеменения коров в племзаводе на 100 % укомплектован высококлассными комолыми быками-улучшателями. У большинства из них большая живая масса (9001100 кг и более) сочетается с хорошими мясными формами, крепкой конституцией и высокой спермо-продукцией.

Следует отметить, что предлагаемый способ отбора генотипов (двухэтапная оценка быков-производителей) казахского белоголового скота позволил создать стадо в племзаводе со стабильной структурой и повысить показатели хозяйственно-полезных качеств мясного скота в среднем за период совершенствования (1959-2012 годы): живой массы полновозрастных коров с 471 кг до 536,1 кг (13,8 %, Р>0,99), телят при отбивке - 200-220 кг (10,0 %, Р>0,99), бычков в 15 мес. - 400-435 кг (8,8 %, Р>0,99), тёлок в 15 мес. - 309-325 кг (5,2 %, Р>0,95), оценку экстерьера коров - 75-80 баллов (6,7 %, Р>0,99) и выход телят на 100 коров - 75-85% (12,3 %) соответственно.

Особенность животных типа Заволжский и его продолжателей: унаследованная от местного скота способность обеспечить получение полномясных туш без излишков жира, в условиях пастбищного содержания, а также при стойловом откорме на растительных кормах необходимо сохранить, что актуально в связи с современными требованиями потребителей.

В Российской Федерации активную часть казахского белоголового скота представляют чистопородные животные, разводимые в 8 племенных заводах и 50 племенных репродукторах, с общим поголовьем - 64033 голов, из них 30113 коров и 1206 быков-производителей.

Маточное стадо породы характеризуется высокими показателями продуктивности. Живая масса коров в возрасте 2-х и 3-х лет составляет 454 кг, 4-х лет - 495, 5 лет и старше - 532 кг, в племзаводах: 486, 516, 548 кг соответственно, на уровень требований класса элита-рекорд и элита. Выращено телят к отъёму на 100 коров 80,3 голов, что больше на 5,0 %, чем у герефордских коров. Средняя молочность коров составляет 202 кг. Быки-производители имеют хорошее развитие, и их живая масса составляет в возрасте 2-х лет 605 кг, 3-х лет - 719, 4-х лет - 850, 5 лет и старше - более 900 кг при оценке экстерьера выше 90,0 баллов. Ежегодно реализуется племенного молодняка более 5000 голов, из них 80 % тёлок. Около 70 % молодняка реализуется классом элита и элита-рекорд. Показатель реализации молодняка на 100 коров составляет всего 16,6 голов, это говорит о низкой покупательской способности товарных производителей мяса в стране.

Литература

1. Галиакберов Н.З., Гордиенко М.Ф., Мусин Г.М. Казахская белоголовая. Алма-Ата: Казгосиз-дат, 1952. 192 с.

62 Разведение, селекция, генетика

2. Каюмов Ф.Г. Мясное скотоводство: отечественные породы и типы, племенная работа, организация воспроизводства стада: монография. М.: Вестник РАСХН, 2014. 216 с.

3. Генетические ресурсы герефордской, казахской белоголовой пород и их взаимодействие в селекции: науч. изд. / Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, М.П. Дубовскова, А.М. Белоусов. М.: ФГНУ «Росин-формагротех». 2010. 352 с.

4. Гончаров Н. Исследователи - как создавалась казахская белоголовая порода скота. Оренбург, 2006. 179 с.

5. Генетическая характеристика основных мясных пород крупного рогатого скота / К.М. Джу-ламанов, Ш.А. Макаев, М.П. Дубовскова, Л.Г. Сурундаева // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 6. С. 70-71.

6. Калашников В.В., Амерханов Х.А., Левахин В.И. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы его развития // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 1. С. 2-5.

7. Макаев Ш.А., Каюмов Ф.Г., Насамбаев Е.Г. Казахский белоголовый скот и его совершенствование. М.: Вестник РАСХН, 2005. 336 с.

8. Нуржанов Б.С., Нуржанов С.Д., Жаймышева С.С. Эффективность использования быков крупных мясных пород при скрещивании с симменталами // Вестник мясного скотоводства. 2010. Вып. 63(2) С. 41-46.

9. Predicting producing ability in range Hereford cows / J. S. Brinks et. al. // J. amin. Sc. 1964. N 23.

Р. 593.

10. Thomas R.C., Cartwright T.C. Factors affecting feedlot gain of Hereford bulls // J. anim. Sc. 1962. N 21. Р. 976 (Abstr).

11. Макаев Ш., Фомин В., Сарбаев М. Принципы отбора скота казахской белоголовой породы с желательными параметрами продуктивности // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 7. С. 9-11.

12. Мирошников С., Макаев Ш., Фомин В. Ведение линий казахского белоголового скота // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 1. С. 4-6.

Макаев Шакур Ахмеевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела разведения мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.:8(3532)77-63-75, e-mail: vniims.or@mail.ru

Нуржанов Баер Серекпаевич, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. профессора С.Г. Леу-шина ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.:8(3532)77-07-63, e-mail: baer.nurzhanov@mail.ru

Фомин Алексей Викторович, председатель СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области, 404236, Волгоградская область, Палласовский район, п. Красный октябрь

UDC 636.22/28.082.13

Makaev Shakur Akhmeevich1, Nurzhanov Baer Serekpaevich1, Fomin Alexey Viktorovich2

1FSBSI «All-Russian Research Institute of Beef Cattle Breeding», e-mail: vniims.or@mail.ru Agricultural Production Cooperative «Breeding farm «Krasny Oktyabr» of Volgograd region Russian beef breed - Kazakh white-headed

Summary. The article presents data on the improvement of the Kazakh white-headed breed as a whole and individually in the herd of breeding farm «Krasny Oktyabr», Volgograd Region. Breeding value and productivity of the most outstanding representatives of the breeding lines were assessed. Key words: beef breeds of cattle, breeding techniques, breeding line, selection.