Насекомоядные штаты

Большинство американцев скептически относятся к насекомым как пище, однако такие блюда предлагают десятки заведений — от тележек с фастфудом до ресторанов высшего класса. Проводятся даже фестивали, посвященные потреблению насекомых — энтомофагии. Более 33 тыс. человек участвовали в подобном мероприятии в Северной Каролине в сентябре. В Новом Орлеане на День благодарения инсектариум (музей насекомых) предложил многочисленным гостям (свыше 1,3 тыс. человек) богатое тематическое меню, в том числе индейку, фаршированную мучным червем, и тыквенный пирог со сверчками. Зак Леман, менеджер инсектариума, надеется, что энтомофагия получит популярность суши: "40 лет назад люди сочли бы сумасшествием предложение открыть ресторан с сырой рыбой, теперь же подобное заведение встречается в каждом квартале". Мексиканка Моника Мартинес открыла в Сан-Франциско ресторан Don Bugito, где все блюда, от закусок до десертов, готовят из насекомых. Проект экономически привлекателен: фунт сверчков стоит всего $31. Недавно на конкурсе Hult Prize приз $1 млн получили ученые, представившие стартап по производству муки из насекомых; награду вручил экс-президент США Билл Клинтон. Не только в США популярна подобная пища. Например, в Париже в октябре заработал ресторан Le Festin Nu, где подают жуков и гусениц тутового шелкопряда. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН считает, что введение насекомых в рацион поможет бороться с голодом. Как утверждает Марсель Дикке, профессор Вагенингенского университета (Нидерланды), сейчас есть насекомых постоянно готовы более 2 млн человек по всему миру.