Физиологическое состояние бычков отечественных пород мясного скота

УДК 636.22/28

Физиологическое состояние бычков отечественных пород мясного скота

Ф.Г.Каюмов

ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства Росселъхозакадемии

Т.М. Сидихов Актюбинский университет им. С.Баишева Ш.А.Жузенов, О.В.Даниленко

Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства

Аннотация. Важнейшим интерьерными показателями, непосредственно связанными с интенсивностью окислительно-восстановительных процессов и уровнем общего обмена веществ, являются показатели крови. Содержание эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов, структура волосяного покрова, динамика клинических показателей менялись под влиянием сезона года и возраста животных. Все колебания проходили в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о нормальном протекании процессов в организме подопытного молодняка.

Summary. Blood indices are the most important interior indices directly connected with intensity of redox processes and level of general metabolism. Content of erythrocytes, hemoglobin and leukocytes, structure of hair covering, dynamics of clinical indices changed with seasonal change and age of animals. All changes were within physiological standards that attest to the normal flow of processes in organism of the tested young animals.

Ключевые слова: порода, молодняк, морфологический состав крови, показатели исследования крови, динамика от сезона года, кислотная емкость, защитные функции, ферменты сыворотки крови, волосяной покров, клиника организма.

Key words: breed, young cattle, morphological blood composition, indices of blood research, dynamics according to the season, acid capacity, protective functions, blood serum enzymes, hair covering, clinical picture of organism.

Изучение гематологических показателей животных представляет особую актуальность при решении вопросов их акклиматизации, наиболее правильного породного районирования скота.

Физиологическое состояние животного во многом характеризуется морфологическим и биохимическим составом крови, который занимает в организме особое место [1, 2, 3].

Как показывают многочисленные исследования, морфологический и биохимический состав крови изменяется в зависимости от содержания, кормления, возраста животных, сезона года, свидетельствуя о процессах, протекающих в организме. Имеются данные о существовании связи между гематологическими показателями и продуктивностью животных.

Кровь является важнейшим интерьерным показателем, непосредственно связанным с общим обменом веществ, а следовательно, с процессами роста и развития. По крови мы можем судить о физиологическом состоянии организма животных, так как кровь является средой, отражающей весь комплекс биохимических, физиологических сдвигов в организме, вызываемые внутренними и внешними факторами [4, 5, 6, 7].

Эксперименты проводились в ТОО «Токмансай» Актюбинской области Республики Казахстан. Для этого были сформированы 3 группы новорожденных бычков следующих пород: I группа - калмыцкая; II группа - казахская белоголовая; III группа - аулиекольская.

Животные всех пород содержались по технологии специализированного мясного скотоводства. До 8-месячного возраста телята содержались вместе с матерями на естественных пастбищах, а после отъема от матери бычки всех пород были переведены на откормочную площадку открытого типа.

Изучение гематологических показателей животных проводилось по сезонам года (осень, зима, весна, лето). Зимой и летом изучали изменчивость волосяного покрова.

По морфологическим показателям крови молодняка подопытных групп отклонений от физиологической нормы не наблюдалось. В зависимости от породности и возраста, количество эритроцитов в крови варьировало от 6,59±0,28 до 7,79±0,54, количество лейкоцитов от 1012/л, 5,42±1,04 до 6,61±7,26 • 10/л (табл. 1).

Таблица 1. Изменение морфологических показателей крови бычков

Сезон года Возраст, мес. Группа

I II III

Эритроциты, 10 /л

Осень 8 7,58±0,43 7,77±0,35 7,79±0,54

Зима 12 7,63±0,35 7,48±0,43 7,62±0,64

Весна 15 7,03±0,62 7,33±0,28 7,70±0,48

Лето 18 6,59±0,28 6,91±0,37 7,17±0,54

Гемоглобин, г/л

Осень 8 169,28±3,98 176,34±5,17 182,18±5,42

Зима 12 138,47±4,27 142,78±4,78 153,28±5,83

Весна 15 123,24±4,18 135,28±4,32 131,45±4,21

Лето 18 125,43±3,18 128,57±5,81 126,94±3,86

Лейкоциты, 109/л

Осень 8 6,61±7,26 6,41±0,59 6,20±0,28

Зима 12 6,57±1,02 6,29±0,67 6,12±0,58

Весна 15 5,72±0,48 5,87±0,35 5,61±1,03

Лето 18 6,02±0,29 6,08±0,60 5,42±1,04

Причем с возрастом, независимо от породной принадлежности, у бычков всех групп отмечалось снижение количества эритроцитов в крови. При этом у молодняка I группы оно уменьшалось на 0,991012/л (13,1%), II - 0,86 • 1012/л (11,1%), III - 0,62 1012/л (8,0%). При этом бычки казахской белоголовой и аулиекольской пород во все сезоны года (за исключением зимнего периода) имели преимущество по этому показателю над калмыцкими сверстниками. Так, их превосходство над бычками I группы по изучаемому показателю в осенний период составляло 2,5-2,8%, в весенний - 4,3-9,5% и летний - 4,9-8,8%.

Аналогичная закономерность установлена и по содержанию в крови гемоглобина. С возрастом он снижается у бычков всех групп. При этом у бычков калмыцкой породы снижение составило на 43,85 г/л (25,9%), казахской белоголовой - на 47,77 г/л (27,1%), аулие-кольской на 55,2 г/л (30,3%). При этом практически во все сезоны года наблюдалось превосходство молодняка II и III групп по содержанию гемоглобина в крови. Это говорит в определенной степени о более высоком уровне обмена веществ в организме, что подтверждается продуктивностью животных.

По содержанию лейкоцитов в крови также отмечалась тенденция их уменьшения с возрастом. Причем по изучаемому показателю в большинстве случаев установлено преимущество бычков калмыцкой породы, что обусловлено их лучшей приспособленностью к условиям окружающей среды.

Важная биологическая роль в жизнедеятельности организма принадлежит белкам крови. Известно, что между белками сыворотки крови и тканевыми белками происходит непрерывный обмен. Общее количество белка в сыворотке крови и соотношение белковых фракций в ней зависят от физиологического состояния и условий кормления и содержания (табл. 2).

Проведенный анализ полученных данных дает возможность нам отметить, что с возрастом в сыворотке крови бычков всех групп наблюдалась тенденция к увеличению содержания общего белка, которое варьировало в пределах 66,3 ± 4,82 - 72,1 ± 1,75 г/л. Характерно, что у бычков калмыцкой породы в период максимальных суточных приростов, который пришелся на 15-месячный возраст содержалось 70,7 ±2,14 г/л белка, или меньше, чем у бычков других групп на 0,9 ±1,4 г/л (1,3 - 2,0 %, Р < 0,95). В этот период выращивания они несколько отставали по интенсивности роста живой массы от животных других групп.

Установлено, что содержание общего белка с возрастом животных увеличивалось за счет глобулиновой фракции. Содержание альбуминов возрастало незначительно, в результате чего альбумино-глобулиновое соотношение снижалось. Повышение содержания глобулинов в зимний период мы связываем с защитной функцией организма, направленной на поддержание гомеостаза в неблагоприятных условиях внешней среды, а также с усилившимся процессом жирообразования с возрастом животных, так как гамма-глобулины образуют комплексные соединения с липидами и являются их переносчиками.

В процессе обмена белков, протекающих в организме, большая роль принадлежит ферментам переаминирования аспартат-аминотрансферазе (ACT) и аланин-аминотран-сферазе (АЛТ), по уровню которых можно прогнозировать интенсивность прироста молодняка в последующие возрастные периоды. Выявлены межгрупповые различия по активности трансаминаз (табл. 3).

Так, если в 8 - месячном возрасте преимущество I группы над сверстниками II и III групп составило по содержанию ACT 0,07-0,10 ммоль/ч.л (5,43- 7,75%, Р > 0,95), по АЛТ -0,04-0,06 ммоль/ч.л (4,7-6,3 %, Р > 0,95), то в остальные возрастные периоды, наоборот, наблюдалось снижение изучаемых показателей I группы по сравнению со сверстниками II и III групп.

Так, в 15-месячном возрасте преимущество бычков II и III групп над сверстниками I группы по содержанию ACT составило 0,03-0,06 ммоль/ч.л (4,2-4,9%, Р > 0,95), по АЛТ -0,02-0,03 ммоль/ч.л (2,0-3,0%, Р > 0,95), в 18 мес. соответственно - на 0,09-0,12 ммоль/ч.л (6,9-9,2%, Р > 0,99) и 0,02-0,03 ммоль/ч. л (2,1-3,1%, Р < 0,95). С возрастом у животных активность ACT и АЛТ изменилась. Так, в 15 мес. у молодняка всех групп уровень активности этих ферментов повысился, достигнув максимального значения. К 18- месячному возрасту активность трансаминаз понизилась.

Таблица 2. Белковый состав сыворотки крови бычков, г/л Х±8х

Группа Общий белок Альбумины Глобулины

всего а Р 1 А/Г

В возрасте 8 мес.

I II III 68,2±3,14 67,2±4,23 66,3±4,82 33,1±2,32 32,5±1,74 31,1±1,82 35,1±1,43 34,7±1,68 35,2±2,16 11,2±1,21 11,4±0,97 10,1±0,92 10,0±0,64 10,2±0,48 9,7±2,05 13,9±0,87 13,1 ±1,38 15,4±1,93 0,94±0,07 0,94±0,06 0,88±0,06

В возрасте 15 мес.

I II III 70,7±2,14 71.6dh0.95 72,1 ±1,75 34,8±0,54 35,2±0,87 35,7±1,36 35,9±0,87 36,4±2,14 36,4±1,58 10,4±0,83 11,0±2,03 11,5±1,78 10,2±0,96 10,0±1,79 11,6±0,92 14,2±1,14 15,4±0,84 13,3± 1,92 0,97±0,04 0,97±0,04 0,98±0,02

В возрасте 18 мес.

I II III 70,4±2,20 70,7± 1,184 70,6±2,16 34,4±1,86 34,5±2,12 34,6±1,84 36,0±1,28 36,2±1,48 36,0±0,97 8,7±0,68 9,4±0,57 10,0±1,21 11,8±0,87 10,5±0,87 10,9±1,24 15,5± 183 16,3±2,08 15,1±1,94 0,95±0,04 0,95±0,02 0,96±0,04

Таблица 3. Активность ферментов переаминирования сыворотки крови бычков,

ммоль/ ч.л

Группа Возраст, мес.

8 15 18

Активность ACT

I II П1 1,29±0,04 1,42±0,11 1,30±0,04 1,19±0,05 1,48±0,09 1,42±0,04 1,22±0,04 1,49±0,05 1,39±0,22

Активность АЛТ

I II П1 0,96±0,17 1,01±0,03 0,97±0,04 0,92±0,12 1,04±0,04 0,99±0,05 0,90±0,04 1,03±0,03 1,00±0,11

В целом динамика аминотрансфераз согласуется с изменением среднесуточного прироста живой массы бычков. При этом наибольшей величиной прироста живой массы, как правило, соответствовал и более высокий уровень активности трансаминаз.

При изучении взаимосвязи активности аминотрансфераз с живой массой и ее приростом установлена в большинстве случаев довольно высокая корреляционная зависимость (табл. 4).

Таблица 4. Связь активности аминотрансфераз сыворотки крови бычков с приростом

и живой массой

Коррелирующие признаки Коэффициент корреляции

8 мес. 15 мес. 18 мес.

ACT АЛТ ACT АЛТ ACT АЛТ

Живая масса в 8 мес. 15 мес. 18 мес. Среднесуточный прирост живой массы от 12-15 мес. 15-18 мес. 0,587** 0,467* .... 0,638** 0,279 0,597** 0,428* 0,589* 0,273 0,594* 0,389 0,467* 0,366 0,523* 0,510* .... 0,489* 0,503* 0,438* 0,243

Примечание: *при Р>0,95, ** Р>0,99, *** Р>0,999

При этом выявлено, что наиболее высоким был коэффициент корреляции между активностью ACT, живой массой и приростом в 8-месячном возрасте. Несколько ниже корреляционная зависимость между этими показателями была в более поздние возрастные периоды. Связь активности АЛТ с живой массой и интенсивностью прироста хотя и было положительной, но коэффициент корреляции был значительно ниже.

В более поздние возрастные периоды коэффициент корреляции активности трансаминаз с показателями живой массы и ее приростом имели меньшее значение.

Таким образом, используя активность трансаминаз в 8 мес., можно в определенной мере прогнозировать интенсивность роста и живую массу животных в последующие возрастные периоды.

Волосяной покров выполняет теплоизолирующую функцию и имеет характерные особенности у животных разных генотипов, в зависимости от природно-климатических условий зоны разведения и сезона года.

Особое значение волосяной покров имеет для скота, разводимого в зонах с резко континентальным климатом. Реакция организма на воздействие внешней среды представляет большой интерес при решении задач, связанных с акклиматизацией животных. С этой целью мы изучали степень развития волосяного покрова у животных разных пород в зависимости от сезона года. При этом определялось количество и масса волос с единицы площади кожи, длина, диаметр волос и его структура (табл. 5).

2

Таблица 5. Показатели волосяного покрова бычков с 1 см кожи по сезонам года

Показатель Сезон года Группа

I II III

Масса, мг зима 77,8±4,36 61,4±2,48 49,8±3,24

лето 21,2±1,17 21,8±2,18 19,8±1,43

Длина, мм зима 43,8±3,28 36,7±3,48 35,1±2,37

лето 12,4±2,17 11,8±1,28 11,6±1,98

Густота, шт. зима 1786±98,42 1472±72,41 1142±61,32

лето 785±65,43 879±51,93 704±42,18

Как видно из таблицы наибольшее влияние на показатели волосяного покрова оказывал сезон года. В зимний период масса волоса больше, длинне, гуще, содержит больше пуха, обеспечивающего хорошую теплоизоляцию. Летом волос значительно легче, короче, реже, чем в зимний период.

В структуре волоса летом содержание пуха уменьшается, а ости и переходного, наоборот, увеличивается. Установлены и межпородные различия по показателям волосяного покрова. Так, в зимний период лучшим его развитием характеризовались животные калмыцкой породы. Их преимущество по массе волоса с 1 см над сверстниками казахской белоголовой породы составляло 16,4 мг (21,8%), над аналогами аулиекольской породы -28,0 мг (36,0 %), по длине - соответственно 7,1 (16,2 %) и 8,7 мм (19,9%), густоте 314 (17,6 %) и 644 шт. (36,1 %) (Р > 0,99).

В летний период межпородные различия по массе, длине и густоте несущественны и статистически недостоверны.

Анализ структуры волосяного покрова показывает, что зимой характерно повышенное содержание пуха при минимальном количестве остевого и переходного волоса, что повышало его теплоизоляционные свойства (табл. 6). Летом преобладал остевой и переходный волос. Так, после весенней линьки содержание пуха молодняка уменьшилось на 30,9 - 57,1%, остевого и переходного увеличилось на 16,2-24,7% и 14,7-32,4% соответственно.

Таблица 6. Структура волосяного покрова по сезонам года, %

Группа Ость Пух Переходный волос

зима лето зима лето зима лето

I 16,9±2,04 41,6±1,73 70,2±2,06 13,1±1,82 12,9±2,41 45,3±1,42

II 19,8±1,86 40,2±2,84 63,3 ±2,04 14,9±2,04 16,9±2,04 44,9±2,04

III 31,3±2,48 47,5±3,29 40,6±1,56 9,7±2,63 28,1±1,24 42,8±2,46

Причем наибольшее количество пуха зимой содержалось в волосяном покрове калмыцкого молодняка. Так, в этот период казахские белоголовые и аулиекольские сверстники по величине изучаемого показателя уступали им соответственно на 6,9% (Р >0,95) и 29,6% (Р > 0,99).

Следовательно, находясь в одинаковых условиях кормления и содержания, молодняк калмыцкой породы имел лучшую оброслость в сравнении с аналогами казахской белоголовой и аулиекольской пород. Длительный естественный и искусственный отбор в суровых условиях обитания позволил выработать животным калмыцкой породы сложный механизм защитных функций волосяного покрова. Такой волосяной покров в зимний период как бы создает микроклимат вокруг тела животного. На устойчивость этого микроклимата существенно влияет интенсивность секреторной деятельности кожных желез. Чем больше продуцируется жиропота, тем лучше смазывается им волос, тем очевидно, выше водонепроницаемые качества волосяного покрова. Вода атмосферных осадков скатывается по поверхностному слою такого покрова, не проникая внутрь его.

Наблюдая за поведением животных, проведенные нами в зимний период, позволил установить, что в ветреную холодную погоду, молодняк казахской белоголовой породы, а также аулиекольской сбивается в тесную кучу под навесом, прижимаясь друг другу. Тогда как аналоги калмыцкой породы находились на открытой выгульной площадке.

В летний период при резком изменении условий окружающей среды, главным из которых является температура воздуха, волосяной покров претерпевает значительные изменения, также способствует лучшей терморегуляции организма. В этот период межгрупповые различия по структуре волосяного покрова несущественны и статистически недостоверны. Существенных различий по толщине одноименных структурных элементов волосяного покрова у молодняка разных порол не установлено, а имеющаяся разница статистически недостоверна (табл. 7).

Таблица 7. Толщина волосяного покрова по сезонам года, мкм

Группа Ость Пух Переходный волос

зима лето зима лето зима лето

I 68,2±1,48 72,0± 1,84 30,8±1,18 32,1 ±0,94 43,8±1,28 46,2±1,49

II 71,2±0,95 71,3±1,35 31,6±1,20 32,6±0,68 45,8±1,49 45,8±0,98

III 70,6±1,08 71,7±0,87 32,1±1,44 32,8±1,42 46,4±1,84 47,1±1,84

Вместе с тем замечено, что пух у молодняка калмыцкой породы как зимой, так и летом тоньше, чем у аналогов II и III групп. При этом животные всех групп характеризовались меньшей толщиной ости зимой. В летний же сезон остевой волос был толще, что является одним из признаков адаптационной пластичности организма животного при изменении факторов окружающей среды.

Следует отметить, что хорошее развитие волосяного покрова у животных калмыцкой породы является их ценной биологической особенностью, которая образовалась в процессе формирования и разведения породы в экстремальных условиях окружающей среды.

Литература

1. Каюмов Ф.Г., Еременко В.К. Гематологические показатели молодняка калмыцкой, казахской белоголовой и симментальской пород //Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Москва, 2003. Вып. 56. С. 263-268.

2. Макаев Ш.А., Каюмов Ф.Г., Насамбаев Е.Г. Казахский белоголовый скот и его совершенствование: монография. Изд. «Вестник РАСХН». М. 2005. 336 с.

3. Зелепухин А.Г., Левахин В.И., Каюмов Ф.Г., Левахин Г.И. и др. Мясное скотоводство: монография. Оренбург, 2000. 348 с.

4. Кочетков А., Каюмов Ф., Джуламанов К., Тюлебаев С., Дубовскова М. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале //Зоотехния. 2008. №12. С. 20-22.

5. Каюмов Ф., Джуламанов К., Герасимов Н. Новые типы и линии мясного скота //Животноводство России. 2009. №1. С. 47

6. Каюмов Ф.Г., Дубовскова М.П., Кузин A.B. Морфологический состав, биохимические показатели крови и факторы гуморальной защиты бычков казахской белоголовой породы разных генотипов //Известия Оренбургского ГАУ. 2006. №3(11). С. 23-26.

7. Стрекозов НИ., Легошин Г.П., Половинко Л.М., Кущ Е.Д., Каюмов Ф.Г., Амер-ханов Х.А., Шапочкин В.В. Устойчивая производственная система получения говядины на основе отечественных мясных пород скота //Зоотехния. 2007. №3. С. 2-4.

Каюмов Фоат Галимович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора по науке ГНУ Всероссийского НИИ мясного скотоводства Россельхоза-кадемии, тел.: 8(3532)77-69-89

Сидихов Талгат Мустажанович, кандидат сельскохозяйственных наук, преподо-ватель Актюбинского государственного университета им. С. Байшева

Жузенов Шаттанша Аскарович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, зав. отделом мясного скота КазНИИЖиК

Даниленко Олег Владимирович, кандидат сельскохозяйственных наук, директор племхоза АФ «Диевская»