ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ЧУВСТВО СЫТОСТИ, И ИХ ПОЛУЧЕНИЕ

1. Стимулирующий чувство сытости пищевой продукт, содержащий:
частицы, содержащие агар и альгинат, при этом указанные частицы характеризуются размером в диапазоне около 0,5-30 мм; и
водный раствор или смесь;
в котором частицы выполнены с возможностью оставаться по существу в неизменном виде в желудке и в кишечном тракте так, чтобы занимать объем внутри желудка и кишечного тракта, тем самым стимулировать чувство сытости.
2. Пищевой продукт по п. 1, в котором частицы характеризуются размером в диапазоне около 1-5 мм.
3. Пищевой продукт по любому из пп. 1, 2, в котором концентрация частиц в пищевом продукте составляет около 10-70% (по массе).
4. Пищевой продукт по любому из пп. 1-3, в котором концентрация частиц в пищевом продукте составляет около 20-60% (по массе).
5. Пищевой продукт по любому из пп. 1-4, в котором концентрация агара в частицах находится в диапазоне около 0,25-3% (по массе).
6. Пищевой продукт по любому из пп. 1-5, в котором концентрация альгината в частицах находится в диапазоне около 0,25-3% по массе.
7. Пищевой продукт по любому из пп. 1-6, в котором частицы содержат около 0,5% агара и около 0,5% альгината по массе.
8. Пищевой продукт по любому из пп. 1-7, в котором соотношение агара и альгината в частицах составляет около 1:1 (масса/масса).
9. Пищевой продукт по любому из пп. 1-8, в котором частицы содержат одну или более дополнительных добавок.
10. Пищевой продукт по п. 9, в котором одна или более дополнительных добавок включают: L-карнитин, витамин, белок, ароматизирующее вещество, красящее вещество или любую их комбинацию.
11. Пищевой продукт по любому из пп. 1-10, в котором частицы являются по существу сферическими.
12. Пищевой продукт по любому из пп. 1-11, в котором частицы являются по существу однородными.
13. Пищевой продукт по любому из пп. 1 11, в котором альгинат покрывает ядро частиц из агара.
14. Пищевой продукт по любому из пп. 1-13, в котором совокупность частиц в напитке является по существу однородной по форме, размеру и/или составу.
15. Пищевой продукт по любому из пп. 1-14, в котором частицы являются стабильными при 100°С в течение по меньшей мере одного часа.
16. Пищевой продукт по любому из пп. 1-15, в котором пищевой продукт представляет собой напиток.
17. Пищевой продукт по п. 16, в котором напиток дополнительно содержит одно или более из: ароматизаторов, красителей, газа или любой их комбинации.
18. Стимулирующая чувство сытости композиция, содержащая:
по существу сферические, способные к набуханию частицы, содержащие агар и альгинат, при этом частицы выполнены с возможностью диспергирования в водном растворе или смеси.
19. Композиция по п. 18, в которой частицы содержат ядро, по существу состоящее из агара, и оболочку, по существу состоящую из альгината.
20. Композиция по п. 18, в которой частицы являются по существу однородными.
21. Композиция по любому из пп. 18-20, в которой частицы характеризуются размером в диапазоне около 0,5 30 мм.
22. Композиция по любому из пп. 18-21, в которой концентрация агара в частицах находится в диапазоне около 0,25-3% (по массе).
23. Композиция по любому из пп. 18-22, в которой концентрация альгината в частицах находится в диапазоне около 0,25-3% (по массе).
24. Композиция по любому из пп. 18-23, в которой частицы содержат около 0,5% агара и около 0,5% альгината от общей массы.
25. Композиция по любому из пп. 18-24, в которой соотношение агара и альгината в частицах составляет около 1:1 (масса/масса).
26. Композиция по любому из пп. 18-25, в которой частицы содержат одну или более дополнительных добавок.
27. Композиция по п. 26, в которой одна или более дополнительных добавок включают: L-карнитин, витамин, белок, ароматизирующее вещество, красящее вещество или любую их комбинацию.
28. Композиция по любому из пп. 18-27, в которой частицы являются стабильными при 100°С в течение по меньшей мере одного часа.
29. Композиция по любому из пп. 18-28, в которой частицы в испытании на разрыв характеризуются пиковым усилием более около 0,6 Н.
30. Композиция по любому из пп. 18-29, в которой частицы выполнены с возможностью оставаться по существу в неизменном виде в желудке и в кишечном тракте так, чтобы занимать объем внутри желудка и кишечного тракта и тем самым стимулировать чувство сытости.
31. Композиция по любому из пп. 18-30, в которой частицы дополнительно выполнены с возможностью поглощения сахаров в желудке и/или кишечном тракте, и при этом частицы дополнительно выполнены с возможностью экскреции вместе с поглощенными сахарами посредством каловых масс с уменьшением тем самым содержания сахаров в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ).
32. Стимулирующий чувство сытости пищевой продукт, содержащий:
по существу сферические, способные к набуханию частицы, содержащие ядро, которое содержит агар, причем ядро инкапсулировано в ядро альгината, при этом частицы диспергированы в водном растворе или смеси.
33. Способ стимуляции чувства сытости, при этом способ включает введение субъекту пищевого продукта или композиции по любому из пп. 1-32.
34. Способ снижения аппетита, при этом способ включает введение субъекту пищевого продукта или композиции по любому из пп. 1-32.
35. Способ снижения уровня сахара в крови, при этом способ включает введение субъекту пищевого продукта или композиции по любому из пп. 1-32.
36. Способ получения пищевого продукта по любому из пп. 1-17, включающий:
получение частиц на основе агара и альгината путем выполнения стадий:
растворения агара в воде с получением раствора с концентрацией агара от 0,25 до 3% и нагревания указанного раствора до растворения агара;
растворения порошкообразного альгината в воде с получением раствора с концентрацией альгината от 0,5 до 3%;
смешивания раствора агара и раствора альгината с получением смешанного раствора;
охлаждения смешанного раствора;
капания смешанного раствора в водный раствор, содержащий соль кальция, с получением тем самым частиц; и
смешивание указанных частиц в водном растворе или смеси с получением пищевого продукта.
37. Способ по п. 36, дополнительно включающий необязательное введение в смешанный раствор одной или более добавок.
38. Способ по п. 36, в котором соль кальция выбрана из: лактата кальция, ацетата кальция, карбоната кальция, хлорида кальция, цитрата кальция и/или глюконата кальция при концентрации около 0,5-3,5%.
39. Способ по любому из пп. 36, 37, в котором раствор агара нагревают до температуры около 70-100°С.
40. Способ по любому из пп. 36-38, в котором смешанный раствор охлаждают до температуры около 30-70°С.
41. Способ по любому из пп. 36-39, в котором водный раствор соли кальция находится при температуре около 4-70°С.
42. Способ получения стимулирующей чувство сытости композиции по любому из пп. 18 31, включающий:
растворение агара в воде с получением раствора с концентрацией агара от 0,25 до 3% и нагревания указанного раствора до растворения агара;
растворение порошкообразного альгината в воде с получением раствора с концентрацией альгината от 0,5 до 3%;
смешивание раствора агара и раствора альгината с получением смешанного раствора;
охлаждение смешанного раствора и
капание смешанного раствора в водный раствор, содержащий соль кальция, с получением тем самым частиц.
43. Способ по п. 42, дополнительно включающий диспергирование способных к набуханию частиц в водном растворе или смеси с получением стимулирующего чувство сытости пищевого продукта.
44. Способ по п. 43, в котором пищевой продукт выбран из: напитка, молочного продукта для лиц, занимающихся бегом, йогурта, пудинга, пюре из овоща(-ей) и/или фрукта(-ов), смузи и каши.