Сырно будет

Вчера администрация Курской области подписала c ЗАО «Умалат» протокол о намерениях, предполагающий реализацию в регионе заявленного накануне проекта строительства сыродельного завода. Под проект уже подобран участок в Курском районе площадью 4 га. Мощность завода по переработке молока составит 250 т в сутки. Общий объем инвестиций — порядка 600 млн руб. собственных и заемных средств. Эксперты отмечают опыт «Умалата» в создании молодых рассольных сыров, но напоминают об основных проблемах отрасли — сложностях реализации в условиях снижения пошлины на импорт сыров, а также нехватку сырья, особенно в Курской области.

Намерение производить в Курской области молодые рассольные сыры вчера подтвердил гендиректор ЗАО «Умалат» Андрей Павлов. «Мы начнем с четырех крупных линий — по производству моцареллы, рикотты, маскарпоне и так называемой моцареллы для пиццы. Будем развивать итальянскую линейку», — пояснил господин Павлов. На первом этапе перерабатывающая мощность составит 150 т молока в сутки, что позволит выпускать порядка 600 т сыров в месяц. Начало строительства объекта запланировано на четвертый квартал 2013 года. Оно продлится порядка двух лет. «Мы рассматривали варианты строительства предприятия в Калужской, Рязанской областях. Курская область — знакомая нам целевая зона, находящаяся недалеко от основных рынков сбыта — Москвы и Мособласти. Кроме того, здесь производят молоко высокого качества», — пояснил причины выбора региона для нового проекта господин Павлов. Отметим, что поставщики молока из Курской области уже работают с действующим сырзаводом «Умалата» в Брянске, в частности АФ «Благодатенская» (Рыльский район) и СХПК «Ленинский призыв» Кореневского района. В целом «Умалат» закупает в регионе более 50% сырья. «Губернатор предлагал нам заняться и молочным животноводством, но мы решили пока сосредоточиться на сырах», — добавил Андрей Павлов. Основными конкурентами в компании считают германских и итальянских производителей по итальянской линейке продукции и Гиагинский молзавод (Адыгея) — по кавказской.

По данным kartoteka.ru, ЗАО «Умалат» зарегистрировано в 2009 году. 95% у Алексея Мартыненко, еще 5% — у Андрея Крышко. Гендиректор — Андрей Павлов. Выручка за 2011 год составила 446,085 тыс. руб., чистый убыток — 13,088 млн руб. У компании уже есть производство в Севске (Брянская область), которое вырабатывает порядка 200-250 т сыра в месяц. Кроме того, компания выпускает порядка 2,5 т в месяц натурального сливочного масла. В ассортименте 60 наименований сыра, в том числе моцарелла, брынза, фета, маскарпоне, рикотта, адыгейский, сулугуни и чечил. В портфеле компании пять торговых марок: сыры Unagrande, Salatta, Pretto, Умалат, премиальное сливочное масло Umalatte. Продукция компании представлена в федеральных сетях и магазинах России.

По данным Росстата, за 2011 год в России было произведено 18,45 тыс. т рассольных сыров. Основной их объем производится в Южном федеральном округе. Именно там находится крупнейший производитель таких сыров в России — ОАО «Молочный завод “Гиагинский”». На него приходится треть общероссийского объема производства этого вида продукции — около 6 тыс. т. На втором месте по объемам производства — Центральный федеральный округ — 3,5 тыс. т, на третьем — Северо-Кавказский (большей частью в Дагестане) — 3 тыс. т. В 2012 году объем производства сыров, по оценке экспертов, вырос примерно на 5% по сравнению с 2011-м. По данным комитета АПК Курской области, в регионе действует три сырзавода, но нет ни одного производства молодых рассольных сыров.

По мнению руководителя информационно-аналитического центра Национального союза производителей молока Татьяны Рыбаловой, для компании «Умалат» характерен современный подход к организации производства и продвижения продукции: «Это дает основание считать, что данный проект хорошо продуман. Кроме того, у компании уже есть опыт производства рассольных и молодых сыров». «Сегмент рассольных сыров достаточно динамичный: за последнее десятилетие прирост производства в этом сегменте составил 50%. Это очень хороший показатель», — отметила госпожа Рыбалова. В числе основных проблем, которые могут возникнуть при реализации проекта, эксперт назвала нехватку сырого молока и рост импортных поставок после вступления России в ВТО. «В текущем году в подавляющем числе регионов активизировался забой скота, соответственно, падают надои молока, и Курская область не исключение», — пояснила госпожа Рыбалова.

Действительно, по данным комитета АПК Курской области, с положительной динамикой развивают молочное животноводство только крестьянско-фермерские хозяйства области. Валовой надой молока в этой категории хозяйств за четыре месяца 2013 года составил 5,8 тыс. т, что на 5,2% больше уровня 2012 года. Уменьшается и численность молочного поголовья, ввиду чего развитие молочного скотоводства определено как один из приоритетов аграрного сектора. «Выполнение контрольно-целевых показателей Минсельхоза РФ никто не отменял. В 2013 году регион должен произвести свыше 409 тыс. т молока», — говорится в документах комитета.

Перспективу роста рынка рассольных сыров прогнозируют и на Гиагинском молзаводе, отмечая, впрочем, что локальных поставщиков с небольшими объемами производства «достаточно много — и в Петербурге, и в Воронеже, и в Подмосковье». Это может быть обусловлено, в частности, высокими сроками реализации продукции. «Преимущество “Умалата” — в большом ассортименте. У нас, например, по сыру всего 10-11 наименований», — пояснил собеседник „Ъ“ на заводе.