Рестораны Pullman Iris: новое меню имени царевны-лягушки

Рестораны Pullman Iris: новое меню имени царевны-лягушки

        Рестораны отеля Pullman Iris — Les Champs Elysees и Le Cafe Francais — с 11 мая перешли на новое меню, где доминируют французские народные лягушки, а также улитки и устрицы.

        Заместитель директора системы питания отеля Владимир Писарев подчеркнул, что полтора года рестораны отеля предлагали посетителям блюда традиционно европейские, приготовленные русскими поварами под руководством французского шефа Жан-Пьера Гутьера (Jean-Pierre Goutieere). И только после длительной профподготовки русских поваров (а потом и едоков) допустили к лягушкам, улиткам, устрицам и т. п. Животные, подчеркнул Писарев, завозятся из Франции.
        Эксперты Ъ в ресторанах Pullman Iris особо выделили в новом меню суп-крем с лягушачьими лапками — 100 франков, устриц-пашот — 120 франков (подаются в раковинах и гарнируются красной икрой), улиток с крутонами — 120 франков.
        Шеф-повар в доверительной беседе с корреспондентом Ъ отметил, что подобные деликатесы все же не являются повседневной едой французов из-за дороговизны.
        Рядовым любителям предлагаются менее экзотические новинки. Например, палтус a la Lampaulaise (отварное филе палтуса, фаршированное омарами, с соусом на основе шампанского) — 230 франков, мясо голубя с тушеной капустой и гусиной печенкой, запеченное в слоеном тесте, — 210 франков. Сладкие новшества -торт Alexander Marquise — 65 франков, блинчики с суфле и лимонной цедрой -60 франков.
        К шедеврам французской гастрономии подаются французские вина наиболее известных сортов: Chateau Rausan — 850 франков за бутылку, Chablis (Moillard) — 240 франков, шампанское Veuve Cliquot Ponsardin -600 франков.
        Владимир Писарев заявил, что меню ресторанов будет обновляться два раза в год, а может быть, и чаще.
       
        Адрес отеля Pullman Iris: Москва, Коровинское шоссе, 10. Телефон: (095) 488-80-00.
       
        СВЕТЛАНА Ъ-СМЕТАНИНА