СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК

Способ производства пюре из яблок, характеризующийся тем, что сырье после сортировки, мойки и очистки разваривают в СВЧ-поле частотой 2400±50 МГц в течение 2-2,5 мин, далее измельчают, подогревают до 70-80°С, смешивают с остальными компонентами, гомогенизируют, подвергают деаэрации и подогреву до 80°С, расфасовывают в подготовленные банки, повторно нагревают в СВЧ-поле частотой 2400±50 МГц в течение 1,5-2,0 мин до 90-92°С, герметизируют и стерилизуют в автоклаве по режиму: .