Новогоднему столу переписали ценник

Новогодний стол россиян подорожал за год в среднем на 14%, сообщает агентство городских новостей «Москва» со ссылкой на подсчеты экономистов. По их данным, семье из четырех человек придется заплатить 12 тыс. руб. за традиционный праздничный ужин с шампанским и свежевыжатым соком. Для тех, кто решит сэкономить на напитках, стол может обойтись в 5 тыс. руб.

Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ

“Ъ FM” спросил столичных рестораторов и сервисы доставки готовой еды, вырастут ли цены на их новогоднее меню. Омбудсмен ресторанного рынка Москвы и основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов не ждет существенного подорожания, несмотря на то, что себестоимость блюд увеличилась. Все это рынок заложил в цены еще до декабря, пояснил он:

«Те рестораны, которые готовят новогоднюю программу, обычно просто угощают гостей и приглашают диджея. Но если менеджмент заведения не уверен, что все столики будут заполнены, то новогоднюю ночь и не проводят, потому что это достаточно дорогая история. Это всегда предполагает двойную оплату и дополнительные премии сотрудникам. Кроме того, стоимость выступления артистов на праздниках обычно в несколько раз выше привычного прайса.

Могу сказать, что рестораторы редко формируют специальное новогоднее меню. В этом просто нет необходимости. Декабрь — сложный месяц, это время банкетов и различных мероприятий. На этот период вводить какие-то особые блюда, с которыми кухня не умеет работать, рестораторы не любят. Сейчас повысились цены на меню, где-то на 10%-25%, но это случилось еще в конце осени».

Управляющий кафе «Квартира 44» Николай Борисов рассказал “Ъ FM”, что цены в меню вырастут лишь на отдельные позиции. Кроме того, по его словам, 31 декабря популярностью пользуются услуги самовывоза и доставки готовых блюд: «Вообще, цены выросли довольно сильно. Мясо уж точно подорожало. У нас есть праздничное меню, и всегда можно еще заказать с собой пироги, селедку под шубой, оливье, ростбиф. Это очень популярная услуга».

Даже несмотря на увеличение стоимости продуктов, некоторые рестораны отказались повышать цены на новогодние блюда. В нынешних реалиях лучше поберечь потребителя от таких потрясений, считает управляющая рестораном «Белый кролик» Дарья Беляева: «В нашем меню вместе с сезонными новогодними предложениями будут представлены и традиционные блюда, которые должны стоять на столе: и оливье, и селедка, и запеченное мясо.

Цены при этом остались прошлогодними, мы ничего не меняли, так как понимаем, что для гостей сейчас это достаточно больная тема.

Кроме того, мы планируем, как и в прошлом году, организовать доставку новогодних блюд. Где-то 100-150 заказов перед праздниками мы всегда отправляем».

По данным аналитиков, в конце сентября посещаемость дорогих ресторанов Москвы упала на 30%, а прибыль сократилась в 1,5 раза год к году.

Новости в вашем ритме — Telegram-канал "Ъ FM".