СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОГО НАПИТКА

3
Способ производства молочного напитка, предусматривающий приготовление экстракта, смешивание его с молоком, пастеризацию и фильтрацию, отличающийс  тем, что экстракт готов т из измельченных грецких орехов, смешивают его с обезжиренным молоком в соотношении 1:10, выдерживают в течение 5 минут при температуре 105°С, охлаждают до температуры 42-45°С, смешивают с сахаром, затем смесь очищают, гомогенизируют при соотношении молока обезжиренного, сахара, грецкого ореха соответственно: 1:0,04:0,05-0,25 масс.%, массова  дол  сухих веществ при этом составл ет от 9 до 12%, плотность 1,038-1,044 г/см, кислотность 20°Т, массова  дол  жира 0,4-1,5%.