КОМПОЗИЦИЯ И СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ СТАБИЛЬНОСТИ ДОБАВОК К ПИЩЕВЫМ ПРОДУКТАМ

1. Композиция, содержащая: порошкообразный экстракт неферментированного чая и порошкообразный препарат, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты, в которой общее количество порошкообразного экстракта неферментированного чая и содержащего полиненасыщенные жирные кислоты порошкообразного препарата составляет по меньшей мере около 90 масс. % композиции и в которой порошкообразный экстракт неферментированного чая содержит по меньшей мере 40 масс. % галлата эпигаллокатехина (EGCG) и от около 5 до около 20 масс. % эпигаллокатехина (EGC) по отношению к массе порошкообразного экстракта неферментированного чая.
2. Композиция по п. 1, в которой порошкообразный препарат, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты, содержит микрокапсулы.
3. Композиция по п. 1, в которой порошкообразный препарат, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты, содержит порошкообразную эмульсию.
4. Композиция по п. 1, в которой соотношение экстракта неферментированного чая и порошкообразного препарата, содержащего полиненасыщенные жирные кислоты, составляет от 1:50 до 1:10.
5. Композиция по любому из пп. 1-4, в которой экстракт неферментированного чая содержит более около 80 масс. % общих полифенолов и содержание EGCG превышает 45 масс. % по отношению к массе порошкообразного экстракта неферментированного чая.
6. Композиция по любому из пп. 1-4, в которой экстракт неферментированного чая содержит более около 80 масс. % общих полифенолов, содержание EGCG составляет от около 45 до около 55 масс. % и содержание EGC составляет от около 10 до около 13 масс. % по отношению к массе порошкообразного экстракта неферментированного чая.
7. Композиция по любому из пп. 1-4, в которой экстракт неферментированного чая содержит эпикатехин (ЕС), содержание которого составляет от около 6 до около 15 масс. % по отношению к массе порошкообразного экстракта неферментированного чая.
8. Композиция по п. 2, в которой микрокапсула содержит агломерат первичных микрокапсул и загружаемого материала, при этом каждая индивидуальная первичная микрокапсула имеет первичную оболочку, в которой содержится загружаемый материал, при этом загружаемый материал содержит полиненасыщенную жирную кислоту и инкапсулирован в первичной оболочке и при этом такой агломерат инкапсулирован в наружной оболочке.
9. Композиция по п. 8, в которой первичная оболочка, наружная оболочка или и первичная, и наружная оболочки содержат поверхностно-активное вещество, желатин, полифосфат, полисахарид или их смесь.
10. Композиция по п. 8 или 9, в которой первичная оболочка, наружная оболочка или и первичная, и наружная оболочки содержат любой один или несколько из следующих белков: желатин типа А, желатин типа В, свиной желатин, говяжий желатин, рыбный желатин, кошерный желатин, некошерный желатин, халяльный желатин, нехаляльный желатин, молочный белок, казеин, казеинат, сывороточный белок, соевый белок, белок гороха, белок риса, белок канолы, альбумин, альфа-лактальбумин, бета-лактальбумин и яичный альбумин в комбинации с любым одним или несколькими из следующих полимеров: полифосфат, аравийская камедь, геллановая камедь, ксилановая камедь, агар-агар, альгинат, хитин, хитозан, каррагинан, пектин, крахмал, модифицированный крахмал, Polysorbiton, мальтодекстрин, циклодекстрин, целлюлоза, метилцеллюлоза, этилцеллюлоза, гидроксипропилметилцеллюлоза и карбоксиметилцеллюлоза.
11. Композиция по п. 8 или 9, в которой первичная оболочка, наружная оболочка или и первичная, и наружная оболочки содержат рыбный желатин, свиной желатин или говяжий желатин.
12. Композиция по п. 8 или 9, в которой первичная оболочка, наружная оболочка или и первичная, и наружная оболочки содержат коацерват с координационными связями.
13. Композиция по п. 12, в которой коацерват с координационными связями является коацерватом с координационными связями желатина и полифосфата.
14. Композиция по п. 8 или 9, в которой наружная оболочка имеет средний диаметр от около 1 мкм до около 2000 мкм.
15. Композиция по п. 8 или 9, в которой наружная оболочка имеет средний диаметр от около 40 нм до около 10 мкм.
16. Композиция по п. 8, в которой загружаемый материал составляет от около 20 масс. % до около 90 масс. % микрокапсулы.
17. Композиция по п. 3, в которой эмульсия содержит полимерный компонент и загружаемый материал, содержащий полиненасыщенную жирную кислоту.
18. Композиция по п. 17, в которой полимерный компонент содержит поверхностно-активное вещество, желатин, полифосфат, полисахарид или их смесь.
19. Композиция по п. 17 или 18, в которой полимерный компонент содержит любой один или несколько из следующего: желатин типа А, желатин типа В, свиной желатин, говяжий желатин, рыбный желатин, кошерный желатин, некошерный желатин, халяльный желатин, нехаляльный желатин, молочный белок, казеин, казеинат, сывороточный белок, соевый белок, белок гороха, белок риса, белок канолы, альбумин, альфа-лактальбумин, бета-лактальбумин, яичный альбумин, полифосфат, аравийская камедь, геллановая камедь, ксилановая камедь, агар-агар, альгинат, хитин, хитозан, каррагенан, пектин, крахмал, модифицированный крахмал, Polysorbiton, мальтодекстрин, циклодекстрин, целлюлоза, метилцеллюлоза, этилцеллюлоза, гидроксипропилметилцеллюлоза и карбоксиметилцеллюлоза, включая любые их смеси или комбинации.
20. Композиция по п. 17 или 18, в которой полимерный компонент содержит рыбный желатин, свиной желатин или говяжий желатин.
21. Композиция по п. 3 или 17, в которой эмульсия содержит капельки со средним размером менее около 1000 нм.
22. Композиция по п. 17, в которой загружаемый материал составляет от около 1 масс. % до около 50 масс. % эмульсии.
23. Композиция по п. 16 или 22, в которой загружаемый материал содержит одно или несколько масел, выбираемых из масла микробиологического происхождения, водорослевого масла, грибкового масла и растительного масла.
24. Композиция по п. 16 или 22, в которой загружаемый материал содержит рыбий жир.
25. Композиция по п. 16 или 22, в которой загружаемый материал содержит омега-3 жирную кислоту, сложный эфир омега-3 жирной кислоты и/или их смесь.
26. Композиция по п. 25, в которой сложный эфир омега-3 жирной кислоты содержит сложный алкильный эфир омега-3 жирной кислоты, моноглицерид омега-3 жирной кислоты, диглицерид омега-3 жирной кислоты, триглицеридный эфир омега-3 жирной кислоты, эфир фитостерина и омега-3 жирной кислоты, сложный эфир омега-3 жирной кислоты и антиоксиданта, фураноидный сложный эфир омега-3 жирной кислоты и/или их смесь.
1
6
27. Композиция по п. 16 или 22, в которой загружаемый материал содержит докозагексаеновую кислоту и/или эйкозапентаеновую кислоту, их сложный C-C алкильный эфир, их триглицеридный эфир, их фитостериновый эфир и/или их смесь.
28. Композиция по любому из пп. 16, 17 или 22, в которой загружаемый материал, кроме того, содержит одно или несколько из витамина А, витамина D, витамина Е и витамина K, токотриенола, ликопина, лютеина, астаксантина, зеаксантина, фитостерина или их сложных эфиров, станола и/или его сложных эфиров, кофермента Q10, убихинола, гидрофобной аминокислоты или эфирного масла.
29. Композиция по любому из пп. 16, 17 или 22, в которой загружаемый материал, кроме того, содержит дополнительный биологически активный материал или питательную добавку.
30. Композиция по п. 1, в которой композиция по существу не содержит минеральных веществ.
31. Композиция по любому из пп. 1-4, 8, 9, 13, 16-18, 22, 26 или 30, дополнительно содержащая лимонную кислоту.
32. Пищевой продукт, содержащий композицию по любому из пп. 1-31.
33. Пищевой продукт по п. 32, который является питательным батончиком.
34. Пищевой продукт по п. 32, который является батончиком гранолы.
35. Способ приготовления композиции, включающий смешивание экстракта порошкообразного неферментированного чая и порошкообразного препарата, содержащего полиненасыщенные жирные кислоты.
36. Способ приготовления батончика гранолы, предусматривающий:
обеспечение связующего сиропа при повышенной температуре;
охлаждение связующего сиропа;
при необходимости, добавление к охлажденному связующему сиропу лимонной кислоты;
при необходимости, добавление к охлажденному связующему сиропу ароматизирующего вещества, маскирующего ароматизатора или их смеси;
добавление композиции, содержащей экстракт порошкообразного неферментированного чая и порошкообразный препарат, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты; и
смешивание полученной смеси с композицией гранолы.
37. Способ по п. 36, в котором лимонная кислота присутствует в количестве от 1 до 7,5 масс. % композиции, содержащей порошкообразный экстракт неферментированного чая и порошкообразный препарат, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты.