Охота на осень

Охота на осень

Ресторанные новости с Анной Кармановой

На этой неделе мы расскажем о сентябрьских новинках в меню московских ресторанов.

Новое предложение ресторана "Джу-джу" называется "Пятая осень" — в ноябре ресторану исполнится пять лет. В предложении шеф-повара Алексея Каневского нет холодных закусок, зато предлагается несколько сытных теплых стартовых блюд, среди них — грибной жульен с гриссини (800 руб.) и сациви из курицы с фризе и тостами (500 руб.). Осенний обед рекомендуется продолжить томатным супом с морепродуктами (1500 руб.) или крем-супом из тыквы с беконом (500 руб.). В роли основного блюда могут выступить тефтели из щуки, их подают с картофельным пюре и классическим французским соусом берблан (750 руб.). Для тех, кто предпочитает мясо, в меню есть кролик, тушенный с овощами в печи (700 руб.), а почитателям птицы адресованы папарделле с перепелкой и трюфельным соусом (1200 руб.). На десерт можно съесть сытные блины с творожным кремом и соусом из черной смородины (450 руб.) или легкий йогуртовый мусс с соусом из красного инжира (450 руб.). В качестве альтернативы можно выбрать облепиховый пирог с шоколадным мороженым (450 руб.).

В ресторане "Тинатин" открыли "сезон охоты". В новом меню шеф-повар Майя Пацация на закуску предлагает микс-салат с печенью фазана (580 руб.) или зеленый салат с кусочками вяленой оленины (540 руб.). Почитателям острых блюд следует обратить внимание на чахохбили из куропатки (980 руб.) и харчо из нее же (750 руб.), а также на шашлык из филе косули (1740 руб.). В роли основного блюда выступают фаршированные перепела (660 руб.) и плов с мясом горного барана (530 руб.). Дикая утка готовится в кисло-сладком соусе из ежевики (600 руб.), а кролик — в собственном соку (810 руб.). Для тех, кто любит оленину, в меню есть стейк (1200 руб.) и оленина по-охотничьи (880 руб.). Среди рыбных блюд встречаем хрустящую барабульку по-домашнему (710 руб.). Блюда охотничьего меню можно попробовать до конца октября.

В меню кафе "Хачапури" появились осенние новинки — блюда, приготовленные по малоизвестным грузинским рецептам. Начнем с закусок: чвиштари — лепешка из кукурузной муки с начинкой из сулугуни (150 руб.). Среди горячих блюд стоит отметить свинину по-рачински с зеленым салатом (420 руб.) и бараньи ребра с медовым ткемали с огурцами, мятой и базиликом (490 руб.). На десерт можно взять, например, грузинский вариант тирамису — клубничный мацони с чачей и легким бисквитом (190 руб.). Кроме того, предлагается попробовать "лохматый пирог" с черносливом (190 руб.) или пралине по-батумски на палочке, которое представляет собой нежный ганаш из темного и молочного шоколада и обжаренного в роме изюма, с добавлением мелкой вафельной стружки, залитый шоколадной глазурью (80 руб.).

В ресторане "The Сад" тоже изменилось меню. Шеф-повар Адриан Кетглас добавил в каждый раздел основного меню новые блюда. На закуску он готовит салат из маринованного угря с майонезом "Васаби" и желатином из личи (920 руб.) или салат из копченой утки с дыней и огурцом (520 руб.). Затем рекомендуется попробовать гаспачо с ломтиками печени трески (350 руб.). В разделе основных блюд появилась вырезка вола с воздушным картофельным пюре и хрустящими овощами (1200 руб.), также можно выбрать картофельные ньоки с лососем, свежим тархуном и вермутом (690 руб.) или ризотто с зеленым горошком, стружкой из иберийского чоризо и лепестками топинамбура (580 руб.). В разделе десертов появился мусс из белого шоколада с сорбетом из абрикоса и холодным миндальным супом (310 руб.).

А в ресторане "Курабье" с введением осеннего меню не спешат — в сентябре здесь еще открыта веранда, а в летнем меню появилось несколько новых блюд. Шеф-повар ресторана Рамиль Абдулин рекомендует начать обед с горячей узбекской лепешки с моцареллой и салатом из рукколы (350 руб.). На закуску можно попробовать деревенский салат со свежими овощами и ароматным маслом (250 руб.) или салат из бакинских помидоров с креветками, морским гребешком и кальмаром (450 руб.). Здесь еще можно заказать окрошку на мацони (350 руб.), а можно взять крем-суп из белых грибов (350 руб.). В роли основного блюда выступает нежное обжаренное филе тунца с гречневой лапшой и зеленым горошком (500 руб.), а также утиная ножка в апельсиновом соусе с хурмой и инжиром (650 руб.). В меню есть и паста: классические спагетти карбонара (400 руб.) и пене алла норма (350 руб.). На десерт предлагается попробовать мусс из малины и бананов с ванильным соусом (350 руб.).