АРОМАТИЗАЦИЯ КОФЕ

1. Способ ароматизации кофе, включающий выдержку целых или молотых зерен кофе и по меньшей мере одного аромат-генерирующего вещества для его захвата в окружающую среду в течение эффективного периода времени, и удаление указанного вещества.
2. Способ по п. 1, в котором зерна кофе представляют собой обжаренные зерна.
3. Способ по п. 1, в котором зерна кофе представляют собой зеленые зерна кофе.
4. Способ по п. 3, включающий обжаривание зеленых зерен.
5. Способ по п. 1, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой натуральное вещество, выбираемое из группы, состоящей из специй, трав, плодов, цветков и их смесей.
6. Способ по п. 2, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой натуральное вещество, выбираемое из группы, состоящей из специй, трав, плодов, цветков и их смесей.
7. Способ по п. 3, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой натуральное вещество, выбираемое из группы, состоящей из специй, трав, плодов, цветков и их смесей.
8. Способ по п. 1, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой твердое и сухое вещество, предпочтительно находящееся в удерживающем устройстве, таком как фильтр-пакет.
9. Способ по п. 2, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой твердое и сухое вещество, предпочтительно находящееся в удерживающем устройстве, таком как фильтр-пакет.
10. Способ по п. 3, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой твердое и сухое вещество, предпочтительно находящееся в удерживающем устройстве, таком как фильтр-пакет.
11. Способ по п. 1, в котором указанную окружающую среду, в которой целые или молотые зерна и аромат-генерирующее вещество выдерживают вместе для поглощения ароматических соединений, выбирают из группы, состоящей из упаковок, такой как мешки, жестяные консервные банки, картриджи или стеклянные банки, например, тканевые мешки, бумажные мешки, мешки из фольги, ламинированные мешки, алюминиевые мешки, металлические консервные банки, или камер, таких как резервуары или хранилища, грузовики, железнодорожные вагоны и контейнеры для морских перевозок.
12. Способ по любому из пп. 3-11, в котором зеленые зерна кофе и аромат-генерирующее вещество удерживают захваченными в тканевом мешке или хранилище.
13. Способ по любому из пп. 2, 5-11, в котором целые или молотые обжаренные зерна кофе и аромат-генерирующее вещество удерживают захваченными в упаковке.
14. Способ по п. 13, в котором аромат-генерирующее вещество содержится в удерживающем устройстве в упаковке, проницаемой для летучих ароматических соединений, и из которой отделимы целые или молотые обжаренные зерна кофе.
15. Способ по п. 14, в котором упаковка представляет собой картридж, включающий по меньшей мере два отделения, и зерна кофе и аромат-генерирующее вещество обеспечены в отдельных отделениях указанного картриджа, отделение содержит аромат-генерирующее вещество находящееся в удерживающем устройстве.
16. Способ по любому из пп. 2-11, 14, 15, в котором период выдержки составляет по меньшей мере один день, предпочтительно по меньшей мере одну неделю.
17. Ароматизированные целые или молотые зерна кофе, получаемые способом по любому предшествующему пункту.
18. Ароматизированные зеленые зерна кофе.
19. Упаковка, содержащая целые или молотые обжаренные зерна кофе и аромат-генерирующее вещество в котором аромат-генерирующее вещество может быть удалено, предпочтительно оно присутствует в отдельном контейнере.
20. Упаковка по п. 19 в форме картриджа, включающего отделение, содержащее обжаренные зерна кофе, и отделение, содержащее аромат-генерирующее вещество указанное отделение выполнены с возможностью сообщения пара из отделения, содержащего аромат-генерирующее вещество в отделение, содержащее зерна кофе.
21. Упаковка по п. 19 или 20, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой натуральное вещество, выбираемое из группы, состоящей из специй, трав, плодов, цветков и их смесей.
22. Упаковка по п. 21, в котором аромат-генерирующее вещество представляет собой твердое и сухое вещество.
23. Способ получения ароматизированного кофе, включающий стадии:
(a) получения обжаренных зерен кофе;
(b) получения аромат-генерирующего вещества;
(c) распределения аромат-генерирующего вещества в зернах кофе с получением при этом ароматизированных обжаренных зерен кофе;
(d) отделения ароматизированных зерен кофе от аромат-генерирующего вещества;
(e) размола ароматизированных обжаренных зерен кофе с получением при этом обжаренного и молотого ароматизированного кофе;
(f) экстракции обжаренного и молотого ароматизированного кофе под воздействием горячей воды или пара с получением при этом жидкого кофе.
24. Способ получения ароматизированного кофе, включающий стадии:
(a) получения зеленых зерен кофе;
(b) получения аромат-генерирующего вещества;
(c) распределения аромат-генерирующего вещества в зернах кофе с получением при этом ароматизированных зеленых зерен кофе;
(d) отделения ароматизированных зеленых зерен кофе от аромат-генерирующего вещества;
(e) обжарки ароматизированных зеленых зерен кофе с получением при этом ароматизированных обжаренных зерен кофе;
(f) размола с получением при этом обжаренного и молотого ароматизированного кофе;
(g) экстракции обжаренного и молотого ароматизированного кофе под воздействием горячей воды или пара с получением при этом жидкого кофе.
25. Кофе, получаемое экстракцией ароматизированных молотых обжаренных зерен кофе, причем кофе ароматизировано аромат-генерирующим веществом, а экстракция проведена, по существу, в отсутствие аромат-генерирующего вещества.