ФОРМОВЫЕ ВЫПЕЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

1. Способ изготовления формового выпечного изделия, включающий:
получение теста, содержащего крахмал, жир и сахар, причем указанное тесто имеет содержание влаги перед выпечкой от около 8 до около 15% от веса формового выпечного изделия;
формование указанного теста в сетчатый лист, содержащий участки формованного теста;
выпекание указанного сетчатого листа с получением выпеченного сетчатого листа, содержащего участки формового выпечного изделия, соответствующие указанным участкам формованного теста; и
удаление наплывов по меньшей мере с одного из указанных участков формового выпечного изделия указанного выпеченного сетчатого листа с образованием по меньшей мере одного отдельного формового выпечного изделия.
2. Способ по п. 1, в котором указанное тесто имеет содержание влаги от около 9 до около 11 вес.%.
3. Способ по п. 2, в котором указанное тесто находится в гранулированной форме до формования.
4. Способ по п. 3, в котором формование включает подачу гранулированного теста в пару валков.
5. Способ по п. 1, в котором указанное тесто имеет содержание влаги от около 11 до около 14 вес.%.
6. Способ по п. 5, в котором указанное тесто раскатывают перед формованием.
7. Способ по п. 6, в котором раскатанное тесто охлаждают перед формованием.
8. Способ по п. 1, в котором указанный сахар имеет диапазон размера частиц от около 400 до около 2000 мкм.
9. Способ по п. 1, в котором один или более указанных валков охлаждают до температуры от около 0 до около минус 20°С.
10. Способ по п. 1, в котором один или более указанных валков имеет полость в форме части эллипсоида.
11. Способ по п. 1, в котором один или более указанных валков имеет полость в форме части яйцевидной формы или части округлой формы.
12. Способ по п. 1, в котором один или более указанных валков имеют полость в форме части чечевицы.
13. Способ по п. 1, в котором один или более указанных валков имеют полость в форме части сферы.
14. Способ по п. 1, в котором один из двух валков имеет полость с формой, которая отличается от формы соответствующей парной полости на другом валке.
15. Способ по п. 1, в котором указанный сетчатый лист принимается на ленточный конвейер, причем указанный ленточный конвейер имеет углубления, по существу соответствующие форме участков формованного теста.
16. Способ по п. 1, в котором указанное отдельное формовое выпечное изделие повторно увлажняется или повторно гидратируется.
17. Способ по п. 1, дополнительно включающий охлаждение отдельного формового выпечного изделия после указанного выпекания.
18. Способ по п. 1, дополнительно включающий:
по меньшей мере частичное окружение указанного формового выпечного изделия вторым участком,
причем указанный второй участок содержит материал, выбранный из группы, состоящей из шоколада, составной глазури, белого шоколада, содержащего жир состава и их комбинаций; и
по меньшей мере частичное окружение указанного второго участка внешним третьим участком,
причем указанный третий участок содержит материал, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, фруктозы, декстрозы, сорбитола, мальтита, маннита, изомальта, эритрита, ксилита и их комбинаций.
19. Способ изготовления выпечного изделия, включающий:
получение теста, содержащего:
жир с высокой точкой плавления и
гранулированный сахар,
причем указанный жир с высокой точкой плавления и указанный гранулированный сахар присутствует в весовом соотношении около 1:1;
формование указанного теста в асимметричную форму, которая является по меньшей мере частично округлой; и
выпекание указанного теста с получением выпечного изделия, причем указанное выпечное изделие является, по существу, симметричным относительно плоскости, пересекающей указанное выпечное изделие, после указанной выпечки.
20. Способ изготовления выпечного изделия с уменьшенной деформацией во время выпекания, включающий:
получение теста, содержащего:
жир с высокой точкой плавления и
гранулированный сахар,
причем указанный жир с высокой точкой плавления и указанный гранулированный сахар присутствует в весовом соотношении около 1:1;
формование указанного теста в требуемую форму, которая является по меньшей мере частично округлой; и
выпекание указанного теста с получением выпечного изделия, причем указанное выпечное изделие, по существу, не деформируется во время указанного выпекания.