СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЕВЫХ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ приготовления соевых белковых продуктов включающий получение соевой белковой основы, путем замачивания, проращивания и измельчения соевого зерна, отделения нерастворимой твердой фракции от суспензии, получение белкового сгустка путем коагуляции белка в соевой белковой основе и отделение от сгустка полученной сыворотки, отличающийся тем, что коагуляцию белка осуществляют при температуре белковой основы равной 60-70°C путем внесения водного раствора томатной пасты с содержанием 10% сухих веществ в соотношении 1:1 с последующим отделением белкового сгустка и доведением его до влажности 30%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что белковый сгусток влажностью 30% смешивают с мясным фаршем в соотношении 1:4, а полученную белково-мясную композицию фасуют в банку I-82-500 и стерилизуют в режиме
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что белковый сгусток влажностью 30% смешивают с рыбным фаршем в соотношении 1:4, а полученную белково-рыбную композицию фасуют в банку I-82-500 и стерилизуют в режиме
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделенную от белкового сгустка сыворотку пастеризуют и упаковывают в асептических условиях.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что белковый сгусток влажностью 30% формуют в гранулы диаметром 1,0-2,0 мм и сушат при температуре 110°C с экспозицией 20 мин.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что белково-мясную композицию формуют в гранулы диаметром 1,0-2,0 мм и сушат при температуре 112°C с экспозицией 20 мин.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что белково-рыбную композицию формуют в гранулы диаметром 1,0-2,0 мм и сушат при температуре 112°C с экспозицией 20 мин.