СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА

Термостатный способ производства кисломолочного напитка предусматривает внесение в подготовленную нормализованную, пастеризованную и охлажденную до температуры 40±2°С молочную основу цветочной пыльцы в количестве 3%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин и охлажденную до температуры 40±2°С, и олигофруктозу в количестве 2%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин, и закваски лиофилизата молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus в количестве 0,2%, перемешивания, розлива и сквашивания в термостатной камере при температуре 40±2°С в течении 6 ч, охлаждения и реализации.