УСТРОЙСТВО ДЛЯ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО ТРАНСПОРТИРУЕМЫХ МЯСНЫХ ЧАСТЕЙ ТУШИ И СПОСОБ, РЕАЛИЗУЕМЫЙ ПРИ ПОМОЩИ ЭТОГО УСТРОЙСТВА

1. Устройство (1) для автоматизированной механической обработки транспортируемых последовательно мясных частей (6) туши, содержащее
транспортировочное устройство (2), транспортирующее последовательно мясные части (6) туши в направлении (20) транспортировки,
режущее устройство (3), которое имеет режущую головку (31), несущую режущий элемент (32), и выполняет разделительные резы, отделяющие от мясных частей (6) туши отдельные куски (61), и
управляющее устройство (5), которое управляет режущим устройством (3) для выполнения разделительных резов,
отличающееся тем, что
режущее устройство (3) содержит удерживающее и направляющее устройство (4), на котором с возможностью движения по прямолинейной траектории (40) под фиксированным углом (α) скоса направляющей установлена указанная режущая головка (31) для выполнения разделительных резов наискось относительно прямолинейного направления (20) транспортировки,
причем транспортировочная лента (21), входящая в состав транспортировочного устройства (2) и транспортирующая лежащие мясные части (6) туши, непрерывно проходит через удерживающее и направляющее устройство (4);
режущий элемент (32) образован приводимым во вращение дисковым ножом (321), положение которого по высоте над транспортировочной лентой (21) при резании ограничено,
T
а управляющее устройство (5) при выполнении разделительных резов коррелирует ориентированную в направлении (20) транспортировки компоненту (V) скорости движения режущей головки (31) со скоростью транспортировки мясных частей (6) туши в направлении (20) транспортировки.
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что режущая головка (31) содержит контрупор (44) для резания, который удерживается между дисковым ножом (321) и транспортировочной лентой (21) и имеет щель (441) для входа дискового ножа (321).
3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что оно содержит подъемное устройство (46) для подъема мясной части (6) туши на контрупор (44) для резания, которое создает по меньшей мере одну водяную струю для подъема мясной части (6) туши.
4. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что режущая головка (31) имеет прижим (45), воздействующий на каждую мясную часть (6) туши при выполнении разделительных резов.
5. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что удерживающее и направляющее устройство (4) имеет первый конец (401), расположенный выше, если смотреть в направлении (20) транспортировки, и второй конец (402), расположенный ниже, если смотреть в направлении (20) транспортировки, причем управляющее устройство (5) и удерживающее и направляющее устройство (4) выполнены таким образом, что режущая головка (31) с дисковым ножом (321) выполняет разделительные резы, начиная от первого конца (401) и по окончании разделительного реза двигается обратно к первому концу (401).
6. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что дисковый нож (321) установлен и выполнен с возможностью опускания из поднятого нерабочего положения в положение резания, ограниченное конечным положением.
7. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что угол (γ) резания, представляющий собой угол между плоскостью (322) дискового ножа (321) и траекторией (40) движения режущей головки, равен нулю.
8. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что угол (γ) резания, представляющий собой угол между плоскостью (322) дискового ножа (321) и траекторией (40) движения режущей головки, является отрицательным вследствие того, что плоскость (322) дискового ножа ориентирована относительно направления (20) транспортировки под углом (β) скоса ножа, который меньше угла (α) скоса направляющей.
9. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что угол (γ) резания, представляющий собой угол между плоскостью (322) дискового ножа (321) и траекторией (40) движения режущей головки, является положительным вследствие того, что плоскость (322) дискового ножа ориентирована относительно направления (20) транспортировки под углом (β) скоса ножа, который больше угла (α) скоса направляющей.
10. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что оно представляет собой устройство для обрезки рыбных филе (60), образующих мясные части (6) туши.
11. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что режущее устройство (3) выполнено с возможностью отделения хвостовых конечных частей (610) от подлежащих снятию кожи рыбных филе (60), образующих мясные части (6) туши.
12. Способ подготовки снятия кожи с транспортируемых последовательно рыбных филе (60), образующих мясные части (6) туши, с использованием устройства по п.11, отличающийся тем, что от каждого рыбного филе (60) отделяют хвостовую конечную часть (610) посредством скошенного реза, который образует отходящий назад относительно отрезанного края (641) кожи скошенный конец филе, служащий в качестве вспомогательного средства для втягивания отделяемой кожи (64) во втягивающий зазор машины для снятия кожи.