Способ получения белково-витаминной добавки из крахмалсодержащего зернового сырья

1. Способ получения белково-витаминной добавки на основе биомассы дрожжей с использованием в качестве зернового сырья - зерно и/или отруби, включающий предобработку зернового крахмалсодержащего сырья, приготовление питательной среды, состоящей из углеводной и солевой частей, выращивание дрожжевой культуры в ферментере в непрерывном режиме, последующее концентрирование и сушку дрожжевой суспензии с получением готового продукта, отличающийся тем, что, с целью глубокой переработки зернового сырья, в процессе подготовки зерновое сырье разделяют на три фракции: крахмальную, белково-глютеновую, фракцию зерновых оболочек и пентозанов, причем глютен после дополнительной очистки выпускают в виде готового продукта - кормового глютена с содержанием белка не менее 70%, в процессе выращивания используют последовательно штаммы-продуценты дрожжей рода Hansenula polimorpha Y-314, Hansenula jadinii ВКПМ Y-797, Hansenula petersonii ВКПМ Y-1012, источниками углерода для которых являются соответственно глюкоза, пентозы, продукты метаболизма предшествующих дрожжевых культур - органические кислоты, в качестве исходной и проточной среды для культивирования второй и последующей культуры дрожжей, потребляющих пентозы и органические кислоты, используют фильтрат культуральной жидкости с предшествующего процесса ферментации соответствующего штамма культуры дрожжей, перед переходом на непрерывный режим культивирования штамма дрожжей Hansenula polimorpha Y-314 производят подачу дополнительной питательной среды с содержанием редуцирующих веществ не менее 20%.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что ферментативный гидролиз зернового сырья производят по фракциям амилолитическими и целлюлолитическими комплексными препаратами до общего содержания глюкозы в углеводной части питательной среды не менее 20%, причем зерновые оболочки и пентозаны подвергают предварительной термохимической обработке при температуре не менее 150°С и pH не более 3,0.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что после концентрирования биомассу дрожжей подвергают автолизу и сушат автолизат дрожжевой биомассы.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью получения пищевого и/или модифицированного крахмала, перед ферментативным гидролизом зернового сырья из крахмальной фракции выделяют крахмал А.