Способ производства песочно-выемного сдобного печенья "Морское"

Способ производства песочно-выемного сдобного печенья «Морское», включающий подготовку рецептурных компонентов, последующее смешивание их с мукой, замес теста, формование и выпечку, отличающийся тем, что готовят смесь из пшеничной и овсяной муки, которую просеивают и перемешивают до получения однородной смеси, далее полученную смесь подвергают обработке озоном в течение 15 мин, после чего в мучную смесь вносят порошок ламинарии с последующим просеиванием полученной композиционной смеси; отдельно готовят рецептурную смесь в течение 6-8 мин путем поочередного смешивания компонентов из сахарного песка, сливочного масла, сметаны, соли пищевой, соды питьевой, ванилина и корицы до однородного состояния, при этом во время перемешивания вводят полученную композиционную смесь; последующее перемешивание полученной массы осуществляют в течение 5-8 мин до получения однородной массы теста с его последующей вальцовкой и выпечкой не более 4 мин после формовки тестовых заготовок при следующем содержании рецептурных компонентов, кг на 1 т готовой продукции:
мука пшеничная общего назначения
416,03
мука овсяная
213,33
пудра сахарная
61,51
порошок ламинарии
92,26
масло сливочное
123,04
соль
4,53
сода питьевая
4,56
сметана
184,55
ванилин
1,84
корица
1,85
сахар-песок
123,03