КОНТРОЛИРУЮЩАЯ СИСТЕМА ДЛЯ КОНТРОЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ

1. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки, содержащая:
измерительный блок (1810), содержащий по меньшей мере один датчик (1812) для определения текущих данных датчиков о нагреваемом пищевом продукте,
обрабатывающий блок (1820) для определения текущих данных о признаках из указанных текущих данных датчиков, и
контролирующий блок (1830), выполненный с возможностью определения текущего состояния процесса нагревания в текущем процессе нагревания контролируемого пищевого продукта путем сравнивания указанных текущих данных о признаках с эталонными данными о признаках эталонного процесса нагревания.
2. Контролирующая система для контроля тепловой обработки по п. 1, дополнительно содержащая:
обучающий блок (1840), выполненный с возможностью определения результата преобразования текущих данных датчиков в текущие данные о признаках и/или с возможностью определения эталонных данных о признаках эталонного процесса нагревания на основании данных о признаках по меньшей мере одного обучающего процесса нагревания.
3. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по п. 2, в которой обучающий блок (1840) выполнен с возможностью определения результата преобразования текущих данных датчиков в текущие данные о признаках посредством дисперсионного анализа по меньшей мере одного обучающего процесса нагревания для уменьшения размерности указанных текущих данных датчиков.
4. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по п. 2 или 3, в которой обучающий блок (1840) выполнен с возможностью определения результата преобразования текущих данных о признаках в данные о признаках посредством дисперсионного анализа по меньшей мере одного обучающего процесса нагревания для уменьшения размерности указанных текущих данных о признаках.
5. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по п. 2 или 3, в которой дисперсионный анализ включает по меньшей мере одно из следующего: анализ главных компонент (РСА), изометрическое преобразование признаков (алгоритм ISOMAP), линейный дискриминантный анализ (LDA) и методика уменьшения размерности.
6. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 2-3, в которой обучающий блок (1840) выполнен с возможностью определения эталонных данных о признаках эталонного процесса нагревания путем объединения заданных данных о признаках программы нагревания с обучающим набором данных о признаках по меньшей мере одного обучающего процесса нагревания, классифицируемого по предпочтению пользователя как часть указанного обучающего набора.
7. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 2-3, дополнительно содержащая записывающий блок (1822) для записи текущих данных о признаках текущего процесса нагревания, причем обучающий блок (1840) выполнен с возможностью приема записанных данных о признаках от записывающего блока (1822) для их использования в качестве данных о признаках обучающего процесса нагревания.
8. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 1-3, в которой блок (1810) датчиков содержит видеокамеру (160), записывающую пиксельное изображение нагреваемого пищевого продукта, причем текущие измерительные данные видеокамеры соответствуют текущим пиксельным данным текущего пиксельного изображения.
9. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по п. 8, в которой текущие пиксельные данные содержат первые пиксельные данные, соответствующие первому цвету, вторые пиксельные данные, соответствующие второму цвету, и третьи пиксельные данные, соответствующие третьему цвету.
10. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по п. 9, в которой первый, второй и третий цвета соответствуют R, G и В соответственно.
11. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 9-10, в которой видеокамера (160) выполнена с возможностью генерирования обработанных пиксельных изображений в большом динамическом диапазоне (HDR) в виде текущих пиксельных данных.
12. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 1-3 и 9-10, дополнительно содержащая классифицирующий блок (1850), выполненный с возможностью классифицирования типа нагреваемого пищевого продукта и с возможностью выбора эталонного процесса нагревания, соответствующего указанному определенному типу пищевого продукта.
13. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 1-3 и 9-10, дополнительно содержащая управляющий блок (1860), выполненный с возможностью переключения процесса нагревания с процесса расстойки на процесс выпекания на основании результата сравнения указанного текущего состояния процесса нагревания, определенного контролирующим блоком, с заданным состоянием процесса нагревания.
14. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 1-3 и 9-10, дополнительно содержащая управляющий блок (1860), выполненный с возможностью управления отображающим блоком (1880), который выполнен с возможностью индикации оставшегося времени процесса нагревания на основании результата сравнения текущего состояния процесса нагревания, определенного контролирующим блоком, с заданным состоянием процесса нагревания, соответствующим конечной точке нагрева и/или с возможностью отображения изображений внутренней части камеры для тепловой обработки.
15. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 1-3 и 9-10, дополнительно содержащая управляющий блок (1860), выполненный с возможностью предупреждения пользователя о времени, когда должен быть завершен процесс нагревания.
16. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 1-3 и 9-10, дополнительно содержащая управляющий блок (1860), выполненный с возможностью управления терморегулятором нагревающей камеры, средства для регулирования влажности в камере для тепловой обработки путем добавления воды или пара, устройство управления вентиляционным механизмом, средства для регулирования скорости вентилятора, средства для регулирования разности давлений между камерой для тепловой обработки и соответствующей средой, средства для задания кривой изменения температуры в зависимости от времени в камере для тепловой обработки, средства для выполнения и регулирования различных процедур тепловой обработки, таких как расстойка или выпекание, средства для регулирования профилей внутренних газовых потоков в камере для тепловой обработки, средства для регулирования интенсивности электромагнитного и звукового излучений соответствующих электромагнитных или звуковых излучателей для исследования или наблюдения свойств нагреваемого пищевого продукта.
17. Контролирующая система (100) для контроля тепловой обработки по любому из пп. 1-3 и 9-10, в которой по меньшей мере один датчик (1812) блока (1810) датчиков содержит по меньшей мере одно из гигрометра, датчика температуры загрузки, датчика температуры обрабатывающей камеры, акустических датчиков, весов, таймера, видеокамеры, датчика изображений, матрицы фотодиодов, анализатора газа в обрабатывающей камере, средства для определения температурных профилей датчиков температуры загрузки, средства для определения электромагнитного или акустического излучения технологического облучения обрабатываемого пищевого продукта, такого как свет или звук, отраженных или излученных в ответ на световые или звуковые излучатели или источники, средства для определения результатов объемных измерений нагреваемого пищевого продукта, включая системы объемной или стерео видеокамеры или радара, или средства для определения типа, или состава, или шаблона, или оптических характеристик, или объема, или массы обрабатываемого пищевого продукта.