Корреляция прироста живой массы и сохранности бройлеров кросса ISA-15 с уровнем биохимических показателей крови

Биология к

триглицеридов — 87,14 ± 4,16; фосфолипидов — 3,85 ± 0,03; холестерина — 0,081±

0,002; сумма жирных кислот — 89,22; полиненасыщенных жирных кислот 10,86 ± 0,15; насыщенных жирных кислот — 34,65 ± 2,72; мононенасыщенных жирных кислот — 43,71 ± 3,92 г %; отношение полинена-сыщенных жирных кислот к насыщенным составляло 0,31.

Уровень величин этих показателей относительно аналогичных у животных первой группы составил: сумма липидов — 106,8; триглицеридов — 107,6; фосфолипидов — 91,7; холестерина — 102,5; сумма жирных кислот — 99,6; полиненасыщенных жирных кислот — 95,3; насыщенных жирных кислот — 103,9; мононенасыщенных жирных кислот — 97,6; отношение полиненасыщен-ных жирных кислот к насыщенным — 91,2%.

Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и имеющие низкую скорость роста, имели показатели, которые по своим величинам существенно отличались от аналогичных у животных первой и второй групп.

Так, сумма липидов у них составляла 94,20 ± 4,30; триглицеридов — 90,40 ± 5,60; фосфолипидов — 3,67 ± 0,06; холестерина — 0,087 ± 0,001; сумма жирных кислот — 85,97; полиненасыщенных жирных кислот — 9,87 ± 0,03; насыщенных жирных кислот — 36,89 ± 1,16; моно-ненасыщенных жирных кислот — 39,21 ± 2,41 г %; отношение полиненасыщен-ных жирных кислот к насыщенным — 0,27.

Уровень этих величин от результатов таких же показателей у животных первой и второй групп составил соответственно: сумма липидов — 110,4 и 103,4; триглицеридов — 111,6 и 103,7; фосфолипидов— 87,4 и 95,3; холестерина — 110,1 и 107,4; сумма жирных кислот — 96,0 и 96,4; полиненасыщенных жирных кислот — 86,6 и 90,9; насыщенных жирных кислот — 110,7 и 106,5; мононенасыщенных жирных кислот — 87,5 и 89,7; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным — 79,4 и 87,1 %.

Исследование физико-химических свойств жировой ткани показало, что йодное число жира у поросят, имеющих высокую

скорость роста, оказалось самым высоким и определялось в пределах 61,3 ± 5,65; со средней скоростью — 59,3 ± 4,15; низкой — 57,6 ± 4,85 % — выше, чем у животных второй и третьей групп соответственно.

Самая низкая температура плавления жира установлена у свиней, имеющих высокую скорость роста, она составила 41,1 ±

3,85; у животных со средней скоростью — 43,6 ± 3,10; низкой — 44,5 ± 3,65°С, что было ниже, чем во второй и третьей группах соответственно.

Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что у свиней, имеющих низкую скорость роста, в жировой ткани отмечается более высокое содержание общих липидов, холестерина, насыщенных жирных кислот, более низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот и низкий коэффициент отношения полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, что обусловливает более низкие физико-химические свойства и качество жира.

Литература

1. Кузнецов А. И. Выращивание поросят разной степени зрелости // Уральские нивы. 1987. № 8. С. 43.

2. Кузнецов А. И. Пометно-гнездовое выращивание поросят // Уральские нивы. 1989. № 9. С. 43.

КОРРЕЛЯЦИЯ ПРИРОСТА ЖИВОЙ МАССЫ И СОХРАННОСТИ БРОЙЛЕРОВ КРОССА ^А-15 С УРОВНЕМ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ

м. А. ДЕрХО, доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой органической, биологической и физколлоидной химии, Е. А. КОЛЕСНИК, аспирант, Уральская ГАВм

457100, г. Троицк, Челябинская обл. ул. Гагарина, д. 13

Ключевые слова: прирост живой массы, сохранность птицы, биохимические показатели, корреляция. Keywords: body weight gain, keeping poultry, biochemical parameters, the correlation.

Мясное птицеводство является лидирующей отраслью животноводства и производит в качестве продуктов питания человека куриное мясо. Однако вопросы физиологи птицы мясных кроссов в условиях ее промышленного выращивания остаются до сих пор малоизученными. Этому во многом способствует разрыв связей между наукой и производством из-за недофинансирования отрасли.

Одним из основных биологоэкономических параметров мясного птицеводства является прирост живой массы, уровень которого зависит не только от сбалансированности рациона кормления, зоо-гигиенических условий, но и биологических особенностей организма птицы, которые специфичны для каждого кросса. При этом в условиях интенсивной технологии производства мяса организм бройлерных цыплят подвергается эпизоотологическому прессингу и воздействию «технологических» стрессов, которые определяют функциональную активность физиологических систем организма и состояние «здоровья»

птицы, о котором можно косвенно судить по сохранности поголовья [1-3].

Уровень приростов живой массы птицы и ее сохранность в одинаковой степени зависят от состояния здоровья птицы. Поэтому величина данных параметров объективно отражает состояние здоровья

и, соответственно, сопряжена с концентрацией биохимических показателей крови.

Цели исследования.

В связи с этим нами были поставлены следующие цели работы: оценка сопряженности абсолютного прироста живой массы птицы с сохранностью и в совокупности прироста живой массы, и сохранности бройлеров кросса ^А-15 с уровнем биохимических показателей крови в ходе выращивания их на мясо.

Материалы и методы исследований.

Экспериментальная часть работы выполнена в летний период 2010 г. на базе Чебаркульской птицефабрики (ЗАО «Чебаркульская птица», Челябинская область). В цехе выращивания птицы по принципу сбалансированных групп было

сформировано четыре опытные группы (п = 10) в 1, 7-ми, 23-х и 42-х суточном возрасте. Кормление и содержание подопытной птицы осуществлялось в соответствии с требованиями технологии и соответствовало нормам, рекомендованным ВНИТИП (1976).

Материалом исследования служила кровь, которую получали путем декапита-ции птицы в 1 и 7-ми суточном возрасте и прижизненно из яремной вены у 23 и 42-х суточных цыплят. Биохимические исследования выполнены на базе межкафедраль-ной лаборатории УГАВМ с помощью общепринятых методов. В крови определяли общий белок, альбумины, мочевину, амино-трансферазы (АсАТ, АлАТ). Дополнительно нами был рассчитан абсолютный прирост живой массы птицы и сохранность цыплят по возрастным периодам опытных групп [4].

Характер взаимосвязи между приростом живой массы, сохранностью птицы и биохимическими параметрами крови определяли путем корреляционного анализа по Пирсону с помощью пакета программ

Биология !ь-

Таблица 1

Биохимические показатели крови и их корреляция с абсолютным приростом бройлеров

кросса ^А-15 (п =10), X ± и

Возраст птицы, CVT Абсолютный прирост, кг Общий белок, г/л r1 Alb, % r2 Мочевина, ммоль/л r3

1 0,039 ± 54,8 ± 0,95 ± 39,70 ± 0,93 ± 3,44 ± 0,12 0,74 ±

0,000018*** 0,05 0,11* 0,63 0,13* 0,24*

7 0,134 ± 54,9 ± 0,93 ± 42,81 ± 0,97 ± 2,00 ± 0,90 ±

0,000018*** 0,09 0,13* 1,41* 0,09* 0,12*** 0,16*

23 0,579 ± 63,5 ± 0,97 ± 38,04 ± 0,99 ± 1,69 ± 0,95 ±

0,000023*** 0,21*** 0,08* 0,67 0,06* 0,10*** 0,11*

42 2,083 ± 69,4 ± 0,95 ± 40,02 ± 0,91 ± 1,93 ± 0,90 ±

0,000035*** 0,16*** 0,11* 0,33 0,14* 011*** 0,15*

Физ. норма — 9 5 1 3 4 — 31-35 — — —

Примечание: физиологическая норма приводится по [Уша, Беляков, Пушкарёв 2004];

* — р < 0,05—0,01; *** — р < 0,001; г — коэффициент корреляции между абсолютным приростом цьтлят и уровнем: г1 — общего белка, г2 — альбуминов, г3 — мочевины; г* — достоверный.

таблица 2

Аминотрансферазы и их корреляция с абсолютным приростом бройлеров кросса ^А-15

(п=10), X ± и

Возраст птицы, сут Абсолютный прирост, кг АсАТ, мкмоль/ мл час r1 АлАТ, мкмоль/ мл час Г2 Коэффициент де Ритиса

1 0,039 ± 0,000018 *** 1,25 ± 0,03 0,93 ± 0,13* 0,29 ± 0,03 0,90 ± 0,15* 4,3

7 0,134 ± 0,000018 *** 1,29 ± 0,06 0,91 ± 0,15* 0,20 ± 0,02* 0,93 ± 0,13* 6,6

23 0,579 ± 0,000023*** 1,25 ± 0,04 0,92 ± 0,14* 0,17 ± 0,02* 0,98 ± 0,07* 7,2

42 2,083 ± 0,000035 *** 1,33 ± 0,04* 0,97 ± 0,09* 0,17 ± 0,02* 0,93 ± 0,13* 7,9

Примечание: * — Р < 0,05-0,01; *** — Р < 0,001; г — коэффициент корреляции между абсолютным приростом цыплят и уровнем: г1 — аспартат аминотрансферазы, г2 — аланин аминотрансферазы; г* — достоверный.

таблица 1

Биохимические показатели крови и их корреляция с абсолютным приростом бройлеров

кросса ^А-15 (п =10), X ± и

Возраст птицы, сут Абсолютный прирост, кг Общий белок, г/л r1 Alb, % r2 Мочевина, ммоль/л r3

1 0,039 ± 0,000018*** 54,8 ± 0,05 0,95 ± 0,11* 39,70 ± 0,63 0,93 ± 0,13* 3,44 ± 0,12 0,74 ± 0,24*

7 0,134 ± 0,000018*** 54,9 ± 0,09 0,93 ± 0,13* 42,81 ± 1,41* 0,97 ± 0,09* 2,00 ± 0,12*** 0,90 ± 0,16*

23 0,579 ± 0,000023*** 63,5 ± 0,21*** 0,97 ± 0,08* 38,04 ± 0,67 0,99 ± 0,06* 1,69 ± 0,10*** 0,95 ± 0,11*

42 2,083 ± 0,000035*** 69,4 ± 0,16*** 0,95 ± 0,11* 40,02 ± 0,33 0,91 ± 0,14* 1,93 ± 011*** 0,90 ± 0,15*

Физ. норма — 43-59 — 31-35 — — —

«STATISTICA» и «Microsoft Office Excel 2007» после определения нормальности распределения показателей в выборке (по сопоставлению среднего квадратического отклонения со средним арифметическим). Степень и достоверность различий полученных результатов определяли с помощью критерия Стьюдента [5].

Результаты исследований и их обсуждение.

Мы установили, что уровень биохимических показателей крови зависел от возраста птицы. Так, уровень общего белка, альбуминов был минимальным, а мочевины максимальным в крови первосуточных цыплят, что свидетельствует о ката-болической направленности белкового обмена в их организме и использовании эмбрионального запаса белковых субстратов (табл. 1).

Направленность белкового обмена изменяется начиная с 7-ми суточного возраста, и наиболее ярко его анаболический характер проявляется в организме 42-х суточных бройлеров.

Интенсивность белкового метаболизма определяла скорость роста цыплят, что подтверждается соответствующей динамикой абсолютных приростов живой массы (табл. 1) и характером корреляционной взаимосвязи между данными параметрами. Хотя все значения коэффициентов корреляции были достоверны, но характеризовались вариабельностью в течение исследуемого периода.

Минимальный уровень взаимосвязи между приростом и концентрацией общего белка отмечен в 7-ми суточном возрасте, что, вероятно, свидетельствует об истощении эмбрионального запаса белков и отсутствие в организме субстратной основы для увеличения живой массы. Этот возраст совпадает с завершением ювенальной стадии роста и развития птицы и с утратой ведущей роли липидного метаболизма в обмене веществ. Пик корреляции абсолютного прироста и общего белка отмечен на 23 сутки онтогенеза, что напрямую соотносится с увеличением концентрации общего белка в сыворотке крови. Считаем, что это свидетельствует о начале глубоких конституционных перестроек в организме птицы, в частности об активном росте цыплят, формировании мускулатуры и перьевого покрова. Эта тенденция сохраняется и к 42-х суточному возрасту, хотя на фоне небольшого уменьшения коэффициента корреляции, вероятно, за счет дальнейшего увеличения общего белка в крови (табл. 1).

Сопряженность абсолютного прироста живой массы с содержанием альбуминов в сыворотке крови имела параболический характер (табл. 1), что отражает уровень резерва и использования аминокислот в биосинтезе белков мышечных клеток, т. к. альбумины являются не только основными транспортными белками крови, но и аминокислотным запасом организма. Поэтому при снижении концентрации альбуминов в крови возрастает взаимосвязь между альбуминами и приростом живой массой бройлеров, указывая на их использование как источника аминокислот. Наоборот, более высокий уровень альбуминов в крови указывает

на возрастание транспортной роли белков. Считаем, что, согласно закону Либиха, альбумины сыворотки крови обладают лимитирующими свойствами в протеиновом метаболизме цыплят кросса ^А-15 (табл. 1), что определяет их биологическую роль. Данное предположение согласуется с уровнем взаимосвязи мочевины и приростов живой массы, т. к. она, являясь одним из конечных метаболитов белкового обмена веществ в организме птицы, отражает и возрастную динамику изменений альбуминов, и общего белка в сыворотке крови.

Мы установили, что в течение всего периода исследований происходило уменьшение активности АлАТ (р < 0,05-0,01), свидетельствуя о влиянии промышленных условий выращивания на функциональную активность клеток печени. Поэтому увеличивается значение коэффициента де Ритиса (табл. 2).

Ферменты переаминирования, как и белковые показатели крови, достоверно коррелировали с уровнем абсолютных приростов живой массы цыплят. Хотя характер их взаимосвязи различен: между АлАТ и приростами — параболический, а АсАТ и приростами — гиперболический. Считаем, что данный вид взаимосвязи отражает уровень использования субстратов реакций переаминирования в процессах метаболизма аминокислот. Так, в 7 и 23-х суточном возрасте скорость роста обусловлена преимущественным использованием в обменных процессах аланина, а в 1 и 42-х суточном — аспарагиновой кислоты.

Однако корреляционная взаимосвязь между активностью ферментов пере-аминирования и сохранностью птицы

максимально выражена в ранние ювенальные периоды роста и развития бройлеров, а минимум зафиксирован на 23 сутки онтогенеза (табл. 3). Исходя из этого, считаем, что данный возраст соответствует периоду жизнедеятельности организма птицы, в котором происходят резкие метаболические сдвиги, определяющие уровень «здоровья» птицы. Вероятно, это обусловлено изменением соотношения между объемом анаболических и катаболических процессов в белковом обмене. В этом возрасте полностью исчерпываются резервы эмбрионального запаса, клетки органов и тканей становятся функционально и метаболически «зрелыми». Этот вывод согласуется с концентрацией и характером корреляционной взаимосвязи между сохранностью и мочевиной, уровень которой эквивалентен интенсивности катаболических реакций. Поэтому ферменты переаминирова-ния и мочевина являются одними из важнейших диагностических биохимических параметров крови, по которым можно оценить сохранность поголовья. При этом хотелось бы отметить, что концентрация общего белка и альбуминов не несет прогностической информации в отношении сохранности, т. к. уровень их скореллированности постоянен. Следовательно, за счет изменения концентрации мочевины и активности аминотрансфераз поддерживается физиологический уровень общего белка и доля альбуминов в нем.

Уровень абсолютных приростов достоверно коррелировал с сохранностью бройлеров в течение всего периода исследований (табл. 4). Минимальные значения коэффициентов корреляции зафиксированны

Биология к

Таблица 3

Биохимические показатели и их корреляция с сохранностью птицы (п = 10), X ± и

Возраст птицы, сут rAсAT rAлAT гОБ rAlb гМочевина

1 0,95 ± 0,11» 0,84 ± 0,19» 0,86 ± 0,18» 0,88 ± 0,17» 0,95 ± 0,11»

7 0,95 ± 0,11» 0,93 ± 0,13» 0,91 ± 0,15» 0,85 ± 0,18» 0,91 ± 0,15»

23 0,77 ± 0,22 0,65 ± 0,27 0,91 ± 0,14» 0,89 ± 0,17» 0,78 ± 0,22»

42 0,91 ± 0,15» 0,82 ± 0,20» 0,88 ± 0,17» 0,83 ± 0,20» 0,88 ± 0,17»

Примечание: r — коэффициент корреляции между сохранностью цыплят и уровнем: rAсAТ — аспартат аминотрансферазы, rAлAТ — аланин аминотрансферазы; гОБ — общего белка; rAlb — альбуминов; Мочевина — мочевины; r* — достоверный.

Таблица 4

Корреляция абсолютного прироста бройлеров с сохранностью цыплят кросса ISA-15 (п = 10),

X ± и

на 7 и 23 сутки онтогенеза. Следовательно, данный возрастной интервал можно считать «критическим» в развитии птицы, что, вероятно, обусловлено конституциональными изменениями в их организме, разобщенностью и дискретностью обменных процессов, когда ювенальный метаболизм переключается на механизмы, свойственные постювенальным бройлерам с полным израсходованием эмбрионального трофического запаса и одновременно с формированием собственной полноценной иммунной системы.

Выводы.

Результаты наших исследований показали, что в условиях промышленной технологии выращивания мясных бройлеров «критическим» для сохранения здоровья птицы является возрастной период с 7-х по 23-е сутки, в который наблюдается снижение значений корреляции между биохимическими показателями крови и сохранностью птицы, уровнем приростов живой массы. В качестве диагностического критерия можно использовать концентрацию в крови АсАТ, АлАТ и мочевину, а также значения их корреляции.

Литература

1. Basilioa de V. [et а1.] Does early thermal conditioning sometimes fail to improve the resistance of broilers to heat stress? // Animal Research. 2002. № 5. Vol. 51. P. 407-420.

2. Joseph N. S., Moran E. T Increased hatcher temperature adversely affects chick quality and survival during production whereas final body weights and processing yields are unaffected [Text] // Poultry Science Assoc. Mtg. Jr. 2003. P. 5.

3. Faria Filho de D. E. [et а!.] Protein Levels for Heat-Exposed Broilers: Performance, Nutrients Digestibility, and Energy and Protein Metabolism // Poultry Science. 2007. № 6 (3). P. 187-194.

4. Колесник Е. А., Дерхо М. А. Сопряженность между приростом живой массы и биохимическими параметрами крови у бройлеров кросса ISA-15 [Текст] // Труды ВСМУиС. 2010. Т. 3. С. 56-64.

5. Реброва О. Ю. Статистический анализ медицинских данных. Применение пакета прикладных программ STATISTIC A [Текст]. М. : Медиа Сфера, 2002. 312 с.

6. Уша Б. В., Беляков И. М., Пушкарёв Р П. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных: учебник. М. : КолосС, 2004. 487 с.

Возраст птицы, сут Aбсолютный прирост, % Сохранность, % r

1 100 ± 0,05 99,2 ± 0,01 0,93 ± 0,13»

7 77,58 ± 0,00»»» 98,7 ± 0,01»»» 0,91 ± 0,15»

23 93,67 ± 0,01»»» 96,0 ± 0,01»»» 0,92 ± 0,14»

42 98,16 ± 0,00»»» 96,1 ± 0,02»»» 0,98 ± 0,07»

Примечание: *** — р < 0,001 по отношению к суточным цыплятам; г — коэффициент корреляции между абсолютным приростом живой массы бройлеров и сохранностью цыплят; г* — достоверный.

ЦИТОМОРФОЛОГИЧЕСКИй МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЯ РАЗМНОЖЕНИЯ РЕСПИРАТОРНОСИНЦИТИАЛЬНОГО РС-ВИРУСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В КУЛЬТУРЕ КЛЕТОК

и. я. Строганова,

кандидат ветеринарных наук, доцент, Красноярский ГАУ

660049, г. Красноярск, пр. Мира, д. 88

Ключевые слова: крупный рогатый скот, респираторно-синцитиальный вирус. Keywords: cattle, respiratory syncytial virus.

Респираторные болезни крупного рогатого скота (КРС) наносят огромный экономический ущерб животноводству [1]. В хозяйствах мясомолочного направления они чаще протекают по типу энзоотической бронхопневмонии. В связи с тем, что многие их возбудители убиквитарны, а взрослые животные часто имеют иммунитет, респираторные болезни чаще возникают у телят в период снижения пассивного иммунитета и выработки активного [2].

Одним из возбудителей, вызывающих болезни органов дыхания у КРС, является вирус респираторно-синцитиальной инфекции (РСИ), РНК-содержащий, относящийся к семейству паромиксовирусов, роду пневмовирусов. Клинически болезнь проявляется в основном поражением нижних отделов респираторного тракта, повышением

температуры, затрудненным дыханием, одышкой, выделениями из носа, сильным кашлем с последующим развитием бронхопневмоний и интерстициальных эмфизем [3-5].

Вирус впервые был выделен М. F. Paccand с соавторами в 1970 году от крупного рогатого скота с симптомами острого респираторного заболевания. В настоящее время РС-инфекция крупного рогатого скота зарегистрирована во всех странах мира с развитым животноводством, в с 1975 г. и в нашей стране [3-8].

В отличие от других вирусных респираторных инфекций, это заболевание остается недостаточно изученным. Его изучение длительное время сдерживалось трудностями, связанными с чрезвычайной лабильностью вируса и очень слабой его

способностью к размножению в культурах клеток.

Сложности выделения и культивирования вируса, в свою очередь, затрудняют получение вирусного сырья в достаточном количестве и с высокой инфекционной активностью для изготовления диагностических препаратов и средств специфической профилактики.

Цель и методика исследований.

Целью настоящего исследования являлась отработка цитоморфологического метода исследования для обнаружения респираторно-синцитиального вируса крупного рогатого скота в культурах клеток и для контроля размножения респираторносинцитиального РС-вируса крупного рогатого скота в культуре клеток.

Исследования проводились на кафедре