СПОСОБ ГУМАНИЗИРОВАНИЯ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА ЖИВОТНЫХ

1. Способ получения продукта-основы детского питания, включающий:
(a) микрофильтрацию (МФ) обезжиренного молока животных через мембрану, имеющую пористость 0,10-0,35 мкм и работающую с коэффициентом объемного концентрирования 1,5-8, с получением ретентата (МФР) и пермеата (МФП);
(b) ультрафильтрацию (УФ) МФП, происходящего со стадии (а), через мембрану, имеющую отсечение по молекулярной массе не более 25 кДа и работающую с коэффициентом объемного концентрирования 1,5-8, с получением ретентата (УФР) и пермеата (УФП);
(c) объединение части МФР, происходящего со стадии (а), и УФР, происходящего со стадии (b), в результате которого получают композицию, имеющую весовое соотношение казеина и сывороточного белка 20:80-70:30, для получения продукта-основы детского питания,
при этом оставшуюся часть МФР, происходящего со стадии (а), используют в качестве источника белка при производстве вторичного пищевого продукта, пригодного для кормления младенцев в возрасте от 6 до 36 месяцев, предпочтительно старше года, при этом вторичный пищевой продукт содержит менее 50 вес.% белка из другого источника.
2. Способ по п.1, в котором стадию (а) дополняют диафильтрацией, предпочтительно с использованием 50-500 вес.% диафильтрационной воды, в пересчете на общий объем обезжиренного молока животных, используемого на стадии (а).
3. Способ по любому из пп.1-2, в котором стадию (а) осуществляют через керамическую мембрану, имеющую пористость 0,10-0,30 мкм или через спиральную органическую мембрану, имеющую пористость 0,10-0,35 мкм, предпочтительно через спиральную органическую мембрану, имеющую пористость 0,15-0,25 мкм.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором стадию (а) проводят при температуре 5-25°С.
5. Способ по любому из пп.1-4, дополнительно включающий:
(d) деминерализацию, по меньшей мере, части УФП, происходящего со стадии (b), с получением деминерализованного УФП,
при этом деминерализованный УФП, происходящего со стадии (d), подвергают стадии объединения (с).
6. Способ по п.5, в котором стадия деминерализации (d) включает:
(d1) нанофильтрацию (НФ), по меньшей мере, части УФП, происходящего со стадии (b), с получением ретентата (НФ3Р) и пермеата (НФ3П);
(d2) проведение осаждения фосфатных солей кальция в НФ3Р, происходящем со стадии (d1);
(d3) удаление осажденных солей, предпочтительно фильтрацией, с получением деминерализованного УФП.
7. Способ по любому из пп.1-6, дополнительно включающий:
(e) концентрирование УФР, происходящего со стадии (b), предпочтительно нанофильтрацией (НФ) через мембрану, имеющую отсечение по молекулярной массе не более 500 Да, с получением ретентата (НФ2Р) и пермеата (НФ2П),
при этом НФ2Р, происходящий со стадии (е), используют в качестве УФР на стадии (с).
8. Способ по любому из пп.1-7, дополнительно включающий:
(f) концентрирование МФР, происходящего со стадии (а), предпочтительно
(f1) обратным осмосом (ОО) с получением ретентата (ООР) и пермеата (ООП); или
(f2) ультрафильтрацией (УФ) через мембрану, имеющую отсечение по молекулярной массе не более 25 кДа и работающую с коэффициентом объемного концентрирования 1,5-5, с получением ретентата (УФ2Р) и пермеата (УФ2П),
при этом УФ2Р или ООР используют в качестве МФР на стадии (с).
9. Способ по любому из пп.1-8, дополнительно включающий:
(g) концентрирование МФР, происходящего со стадии (а), предпочтительно обратным осмосом (ОО) с получением ретентата (ОО2Р) и пермеата (ОО2П),
при этом ОО2Р используют в качестве МФР на стадии (b).
10. Способ по любому из пп.1-9, дополнительно включающий распылительную сушку объединенного продукта, происходящего со стадии (с).
11. Способ по любому из пп.1-10, дополнительно включающий обработку объединенного продукта, происходящего со стадии (с), с получением детского питания первой ступени, детского питания второй ступени или детского питания третьей ступени, предпочтительно с получением детского питания первой ступени.
12. Способ по п.11, дополнительно включающий:
(h) объединение части МФР, происходящего со стадии (а), предпочтительно дополнительного потока стадии микрофильтрации (а), с УФП, происходящим со стадии (b).
13. Способ по п.11 или 12, в котором стадия объединения (h) дополнительно включает объединение с НФП или ООР, полученными на любой из необязательных стадий (d1), (е), (f1) и (g).
14. Способ получения пищевого продукта, пригодного для кормления младенцев в возрасте от 6 до 36 месяцев, включающий:
(i) микрофильтрацию (МФ) обезжиренного молока животных через мембрану, имеющую пористость 0,10-0,35 мкм и работающую с коэффициентом объемного концентрирования 1,5-8, с получением ретентата (МФР) и пермеата (МФП);
(ii) необязательно обратный осмос (ОO) МФР, происходящего со стадии (i), с получением ретентата (ОO2Р) и пермеата (ОО2П);
(iii) объединение, по меньшей мере, части МФР, происходящего со стадии (i), или ОO2Р, происходящего со стадии (ii), в качестве источника белка с одним или более дополнительными компонентами, выбранными из сывороточного белка, дополнительной лактозы, сахарозы, жира, витаминов, минеральных веществ, УФП, происходящего со стадии (iv), пребиотиков и пробиотиков,
при этом пищевой продукт содержит не более 50 вес.% белка из другого источника, чем белок, содержащийся в МФР, происходящем со стадии (i).
15. Способ по п.14, дополнительно включающий:
(iv) ультрафильтрацию (УФ) МФП, происходящего со стадии (i), через мембрану, имеющую отсечение по молекулярной массе не более 25 кДа и работающую с коэффициентом объемного концентрирования 1,5-8, с получением ретентата (УФР) и пермеата (УФП),
при этом, по меньшей мере, часть УФП, происходящего со стадии (ii), используют в качестве дополнительного компонента на стадии объединения (iii).
16. Способ по п.14 или 15, в котором пищевой продукт содержит менее 10 вес.% белка из другого источника, чем белок, содержащийся в МФР, происходящем со стадии (i).
17. Способ по любому из пп.14-16, в котором пищевой продукт подходит для кормления младенцев в возрасте от 12 до 36 месяцев, предпочтительно старше года.
18. Продукт-основа детского питания, получаемая способом по любому из пп.1-10.
19. Пищевая композиция для младенцев в возрасте от 6 до 36 месяцев, получаемая способом по любому из пп.11-17.
20. Богатая казеином композиция, содержащая
i) 40-50 г казеина на 100 г сухого веса,
ii) 30-40 г лактозы на 100 г сухого веса,
iii) 5-16 г золы на 100 г сухого веса.
21. Богатая казеином композиция по п.20, также содержащая
iv) 0-10 г сыворотки на 100 г сухого веса,
v) 0,1-2 г жира на 100 г сухого веса,
vi) 0,1-5 г небелкового азота на 100 г сухого веса.
22. Богатая казеином композиция по п.20 или 21, содержащая
- 1-9 мг натрия на г сухого веса,
- 15-30 мг калия на г сухого веса,
- 4-14 мг хлора на г сухого веса,
- 14-24 мг кальция на г сухого веса,
- 0,5-2,5 мг магния в г сухого веса,
- 9-19 мг фосфора на г сухого веса.