КОМПОЗИЦИИ ПЕНЯЩЕГОСЯ ЧАЯ

1. Композиция пенящегося чая, включающая:
чайный продукт;
и пищевой альгинатный эфир в количестве, достаточном для образования или продуцирования слоя пены на нем без добавления других пенообразующих агентов при перемешивании, без значительного изменения вязкости, прозрачности или цвета чайного продукта.
2. Композиция пенящегося чая по п.1, в которой альгинатный эфир является синтетическим альгинатным эфиром, таким как альгинатный эфир пропиленгликоля, а композиция обладает индексом взбиваемости, по меньшей мере, 0,3; 0,4; 0,5 или более.
3. Композиция пенящегося чая по п.1, в которой альгинатный эфир составляет примерно от 0,01% до 0,25%, и предпочтительно примерно от 0,05% до 0,1% от композиции пенящегося чая.
4. Композиция пенящегося чая по п.1, в которой чайный продукт представляет собой чайный экстракт, концентрат, гранулят, твердую форму, порошок, сироп, жидкость или их комбинацию.
5. Композиция пенящегося чая по п.1, также включающая разбавители, такие как вода, содовая вода и сельтерская вода.
6. Композиция пенящегося чая по п.1, в которой чайный продукт включает черный чай, чай улун (оолонг), белый чай или их комбинацию.
7. Композиция пенящегося чая по п.1, по существу содержащая примерно от 99,75% до 99,95% чайного продукта и примерно от 0,05% до 0,25% альгината пропиленгликоля.
8. Способ получения композиции пенящегося чая, включающий:
соединение пищевого альгинатного эфира с чайным продуктом, при этом альгинат добавляют в количестве, достаточном для образования или продуцирования слоя пены, без добавления других пенообразующих агентов при перемешивании чайного продукта; и
перемешивание альгинат-содержащего чайного продукта для образования или продуцирования слоя пены на нем, без значительного изменения вязкости, прозрачности или цвета чайного продукта.
9. Способ по п.8, в котором соединение включает взбивание, смешивание, взбалтывание, встряхивание, перемешивание чайного продукта и альгинатного эфира.
10. Способ по п.8, дополнительно включающий гидратацию альгинатного эфира в растворе до соединения с чайным продуктом.
11. Способ по п.8, в котором альгинатный эфир гидратируют чайным продуктом на стадии соединения.
12. Способ по п.8, в котором чайный продукт получают экстракцией, дегидратацией, концентрированием, тонким помолом, гранулированием, отверждением, порошкообразованием, завариванием, настаиванием чая или сочетанием этих способов.
13. Способ по п.8, в котором альгинатный эфир является синтетическим альгйнатным эфиром, таким как альгинатный эфир пропиленгликоля.
14. Способ по п.8, в котором альгинатный эфир составляет примерно от 0,01% до 0,25%, и предпочтительно примерно от 0,05% до 0,1% от композиции пенящегося чая.
15. Способ по п.8, в котором чайный продукт включает чайный экстракт, концентрат, гранулят, твердую форму, порошок, сироп, жидкость или их комбинацию.
16. Применение пищевого альгинатного эфира для получения слоя пены на чайной композиции, характеризующееся тем, что альгинат включен в чайный продукт в количестве, достаточном для образования или продуцирования слоя пены на нем, без добавления других пенообразующих агентов при взбалтывании для образования пены на чайном продукте, без значительного изменения вязкости, прозрачности или цвета чайного продукта.