ВЕГАНСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЭМУЛЬСИЯ

1. Веганская картофельная эмульсия, содержащая:
термически обработанный картофель в количестве от 0,5 мас.% до 20 мас.%;
по меньшей мере один сахар в количестве от 0 мас.% до 5 мас.%;
по меньшей мере один растительный эмульгатор в количестве от 0,09 мас.% до 1,0 мас.%;
по меньшей мере одно масло в количестве от 0,50 мас.% до 6 мас.%;
по меньшей мере один добавленный растительный белок в количестве от 0,20 мас.% до 3 мас.%; и
воду, добавленную до 100 мас.%,
причем эмульсия содержит капли масла с размером D[3,2], составляющим от 0,1 мкм до 10 мкм.
2. Веганская картофельная эмульсия по п. 1, отличающаяся тем, что по меньшей мере один сахар выбран из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида и полиола.
3. Картофельная эмульсия по п. 1 или 2, отличающаяся тем, что по меньшей мере один эмульгатор выбран из растительного лецитина.
4. Картофельная эмульсия по п. 3, отличающаяся тем, что растительный лецитин выбран из группы, состоящей из рапсового лецитина, подсолнечного лецитина и соевого лецитина.
5. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-4, отличающаяся тем, что по меньшей мере одно масло выбрано из группы, состоящей из рапсового масла, оливкового масла, кукурузного масла, подсолнечного масла, соевого масла, кокосового масла, арахисового масла, кунжутного масла, льняного масла, масла авокадо, масла грецкого ореха, фисташкового масла и масла лесного ореха.
6. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-5, отличающаяся тем, что растительный белок является картофельным белком, гороховым белком или соевым белком.
7. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-6, отличающаяся тем, что термически обработанный картофель выбран из картофельных хлопьев, которые были нагреты по меньшей мере до 100°С, или цельных картофелин и/или картофельных кубиков, которые были пастеризованы при температуре, равной по меньшей мере 98°С, или автоклавированы при температуре от примерно 115°С до примерно 121°С.
8. Картофельная эмульсия по п. 7, отличающаяся тем, что термически обработанный картофель является картофельными хлопьями, которые были нагреты по меньшей мере до 100°С.
9. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-8, отличающаяся тем, что эмульгатор добавляют к эмульсии при посредстве по меньшей мере одного масла.
10. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-9, отличающаяся тем, что картофельная эмульсия дополнительно содержит средство, регулирующее рН.
11. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-10, отличающаяся тем, что термически обработанный картофель присутствует в эмульсии в количестве от 0,5 мас.% до 10 мас.%.
12. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-11, отличающаяся тем, что по меньшей мере один сахар присутствует в эмульсии в количестве от 0 мас.% до 3 мас.%.
13. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-12, отличающаяся тем, что по меньшей мере один эмульгатор присутствует в эмульсии в количестве от 0,09 мас.% до 0,5 мас.%.
14. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-13, отличающаяся тем, что по меньшей мере одно масло присутствует в эмульсии в количестве от 0,5 мас.% до 3 мас.%.
15. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-14, отличающаяся тем, что по меньшей мере один растительный белок присутствует в эмульсии в количестве от 0,2 мас.% до 1 мас.%.
16. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-15, отличающаяся тем, что эмульсия содержит капли масла с размером D[3,2], составляющим от 0,2 мкм до 5 мкм.
17. Картофельная эмульсия по любому из пп. 1-16, отличающаяся тем, что эмульсия является беловатой и/или пригодной для взбивания.
18. Картофельная эмульсия по п. 17, отличающаяся тем, что пригодную для взбивания картофельную эмульсию добавляют к напитку, такому как кофе или чай.