СПОСОБ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

1. Способ обработки пищевого продукта, включающий подвергание пищевого продукта воздействию давления по меньшей мере 200 МПа в смешиваемой с водой жидкости, имеющей влагоактивность не более 0,98, причем пищевой продукт включает компонент, имеющий влагоактивность менее 0,80, который непосредственно контактирует с жидкостью.
2. Способ по п.1, в котором жидкость имеет влагоактивность не более 0,90.
3. Способ по п.1, в котором жидкость включает по меньшей мере одно из: соли, сахара и полиола.
4. Способ по п.3, в котором жидкость включает по меньшей мере одно из: высокофруктозного кукурузного сиропа, сахарозы, глицерина, сорбита и пропиленгликоля.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором компонент, имеющий влагоактивность менее 0,80, имеет влагоактивность не более 0,70.
6. Способ по любому из пп.1-4, в котором компонент, имеющий влагоактивность менее 0,80, включает влагобарьерную композицию.
7. Способ по любому из пп.1-4, в котором компонент, имеющий влагоактивность менее 0,80, включает шоколад.
8. Способ по любому из пп.1-4, в котором пищевой продукт дополнительно включает компонент с влагоактивностью 0,80-0,99.
9. Способ по п.8, в котором компонент, имеющий влагоактивность менее 0,80, включает по меньшей мере один из фруктового и молочного компонентов.
10. Способ по любому из пп.1-4, 9, предназначенный для пастеризации пищевого продукта.