«Патриот» собрался в столицу

Челябинская сеть заведений общественного питания «Патриот» планирует в следующем году выйти на федеральный рынок. Открывать новые столовые и кулинарии компания будет по модели франчайзинга. Первый партнер в феврале следующего года запустит проект в Москве. Владелец бренда отмечает, что заявок от потенциальных франчайзи поступает много, в том числе были предложения о сотрудничестве из-за рубежа. Эксперты полагают, что в отличие от Челябинска, где «Патриот» имеет хорошую узнаваемость, в других городах, где есть довольно похожие по формату заведения, сети будет не так просто занять серьезные позиции.

Сеть «Патриот», включающая одноименный ресторан, кулинарии, столовые и производственно-торговый комплекс, планирует в следующем году выйти в другие регионы с помощью франчайзинга. Информация об этом появилась в социальной сети в сообществе Franchcraft, посвященном развитию франшиз. В комментарии “Ъ-Южный Урал” компания подтвердила такие планы и отметила, что в настоящее время первый партнер сети, который в феврале откроет первую столовую в Москве, проходит обучение. Также столичный франчайзи занимается оформлением арендных документов для открытия второй точки.

Как отмечают в компании, поступило уже большое количество заявок от потенциальных партнеров, причем не только из России, но и из Украины, Казахстана, а также одна заявка из США. Уточнять количество предложений в компании не стали, отметив, что смогут предоставить более подробную информацию после открытия первой точки франчайзи. Сейчас владелец бренда прорабатывает новые форматы для будущих партнеров.

25 млн рублей

объем инвестиций в одно заведение

Первое предприятие «Патриота» открылось в Челябинске в 2003 году. На сегодняшний день у компании 16 собственных столовых (в том числе в формате пельменных) и две кулинарии. Помимо этого, «в стадии открытия» находятся шесть проектов партнеров. Предложение для франчайзи — формат столовых, в которые дополнительно включены кулинарии. Объем инвестиций в одно заведение составляет 25 млн руб., 35% которых, по расчету владельца бренда, приходится на строительно-монтажные работы, 25% — на покупку технологического оборудования, 12% — на мебель. Остальная часть вложений предусматривает покупку кассового оборудования, программного обеспечения, посуды, инвентаря, паушальный взнос (1 млн руб.), расходы на оплату труда и обучение персонала. Средняя выручка столовой-кулинарии — 9 млн руб., срок окупаемости — 14 месяцев, следует из презентации франшизы. Ожидаемая рентабельность — 40%.

По мнению директора компании «Андреев Consulting» Артура Андреева, попытка «Патриота» открыть заведения по франшизе в других городах вполне может стать успешной, результат будет зависеть от того, насколько серьезно франчайзер подойдет к контролю за соблюдением стандартов качества. «В Челябинске эта сеть работает успешно, открывает новые точки, демонстрирует хорошие показатели,— отметил господин Андреев.— Компания вполне может претендовать на другие рынки: бренд “Патриот” выглядит своевременным и может оказаться востребованным. Как он себя покажет в других городах, будет зависеть от многих вещей, в том числе от того, какое внимание будет уделено обучению партнеров и соблюдению стандартов качества».

Руководитель проекта Restonews Азат Сапармамедов считает, что популярность заведений «Патриота» в Челябинске вовсе не значит, что формат придется по душе жителям других городов. «У нас эта сеть существует давно, но по сути это обычные столовые,— говорит эксперт.— Вопрос в том, чем они будут отличаться от заведений конкурентов: столовые есть везде. Возможно, стоит проработать уникальность формата, сделать эти точки более модными, современными, ближе к формату бистро».