СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО БИФИДОГЕННОГО КОРМОВОГО КОНЦЕНТРАТА

3
Способ получения сухого бифидогенного кормового концентрата, включающий сбор молочной сыворотки, ее резервирование, нагревание, сепарирование, пастеризацию, изомеризацию лактозы в лактулозу, нагревание смеси, сушку отличающийся тем, что нагревание проводят до температуры 30°-40°C, пастеризацию осуществляют при температуре 72±2°C и выдержке 17±2с, предварительную нейтрализацию проводят до достижения pH 7,0-8,0 ед. путем введения 20% раствора NaOH, затем проводят интенсивное перемешивание и выдержку в течение 15-30 мин и сгущение проводят при температуре 65±5°C до массовой доли сухих веществ 40±4%, причем изомеризацию лактозы в лактулозу осуществляют путем введения в нее комплексного щелочного катализатора, представляющего собой смесь NaOH и NaHCO, до достижения pH 10,5-11,0 ед., затем проводят нагревание смеси при температуре 75±5°C в течение 30-40 мин, составление смеси осуществляют путем введения жидкой соевой основы, предварительно нагретой до температуры 95±2°C и выдержанной при этой температуре в течение 40 мин, причем составление смеси проводится при температуре 55±5°C с перемешиванием в течение 20-25 мин.