ФОРМОВОЧНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ СЫРОВ С ПОВЫШЕННЫМ УРОВНЕМ ГИГИЕНЫ

1. Формовочное устройство (100) для сыров, содержащее:
- по меньшей мере один формовочный цилиндр (1), содержащий нижнюю часть, содержащую основание (3), ограничивающее открытую камеру, выполненную с формой, обеспечивающей возможность вмещения по меньшей мере одной сырной формы (13),
- по меньшей мере одну подвижную пластину (12), выполненную с возможностью служить опорой для упомянутой по меньшей мере одной сырной формы (13), причем подвижная пластина (12) выполнена с формой, обеспечивающей возможность закрывать нижнюю часть формовочного цилиндра (1) в первом положении, называемом закрывающим положением, и обеспечивать доступ к упомянутой сырной форме (13) во втором положении, называемом отведенным положением,
- по меньшей мере один моющий контур, выполненный с возможностью очищать упомянутое формовочное устройство (100), причем упомянутый моющий контур содержит по меньшей мере одну секцию (15) контура, сообщающуюся с нижней частью формовочного цилиндра (1),
отличающееся тем, что формовочное устройство (100) дополнительно содержит по меньшей мере один защитный кожух (4), расположенный между основанием (3) формовочного цилиндра (1) и подвижной пластиной (12), причем упомянутый защитный кожух (4) ограничивает герметичную камеру относительно наружной части формовочного устройства (100).
2. Формовочное устройство по п. 1, отличающееся тем, что защитный кожух (4) содержит верхнюю стенку (4а), герметично соединенную с основанием (3) формовочного цилиндра (1).
3. Формовочное устройство по п. 2, отличающееся тем, что на верхней стенке (4а) защитного кожуха (4) образовано отверстие, форма которого обеспечивает возможностью вмещать, по меньшей мере частично, подвижную пластину (12) в закрывающем положении.
4. Формовочное устройство по любому из пп. 2 или 3, отличающееся тем, что защитный кожух (4) содержит нижнюю стенку (4с), расположенную напротив верхней стенки (4а), и по меньшей мере одну боковую стенку (4b), соединяющую верхнюю стенку (4а) с нижней стенкой (4с), при этом упомянутая по меньшей мере одна верхняя стенка (4а) упомянутого защитного кожуха (4) имеет по меньшей мере один уклон, ориентированный наружу формовочного устройства (100).
5. Формовочное устройство по любому из пп. 1-4, отличающееся тем, что подвижная пластина (12) содержит периферийную канавку (12а), образованную по меньшей мере на одной части периферии упомянутой подвижной пластины (12), причем периферийная канавка (12а) выполнена с формой, обеспечивающей возможность вмещать уплотнительную прокладку, обеспечивающую возможность герметичного закрытия основания (3) формовочного цилиндра (1), когда упомянутая подвижная пластина (12) находится в закрывающем положении.
6. Формовочное устройство по любому из пп. 1-5, отличающееся тем, что формовочное устройство (100) дополнительно содержит подъемный элемент (14) подвижной пластины (12), расположенный в защитном кожухе (4), причем упомянутый подъемный элемент (14) обеспечивает возможность перемещения подвижной пластины (12) по меньшей мере между закрывающим положением и отведенным положением упомянутой подвижной пластины (12).
7. Формовочное устройство по п. 6, отличающееся тем, что подъемный элемент (14) содержит дополнительную прокладку (18), усиливающую уплотнение, и клапан (17), выполненный с возможностью контролировать уплотнение упомянутой прокладки (18).
8. Формовочное устройство по любому из пп. 4-7, отличающееся тем, что защитный кожух (4) содержит люк (5) доступа, образованный на боковой стенке (4b) защитного кожуха (4).
9. Формовочное устройство по любому из пп. 1-8, отличающееся тем, что моющий контур содержит по меньшей мере один распределительный и моющий элемент (10), расположенный в защитном кожухе (4).
10. Формовочное устройство по любому из пп. 1-9, отличающееся тем, что упомянутое формовочное устройство (100) содержит по меньшей мере два формовочных цилиндра (1) и защитный кожух (4), герметично соединенный с упомянутыми по меньшей мере двумя формовочными цилиндрами (1).