СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КЕКСА

Способ изготовления кекса, характеризующийся тем, что смешивают муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, яйцепродукты, ванилин, разрыхлитель, вводят в полученную смесь маргарин и воду, сбивают, формуют, выпекают и охлаждают, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вводят эмульгатор, витаминно-минеральную добавку «Валетек-8», пшеничные волокна, при этом в качестве яйцепродуктов используют яичный порошок, а в качестве разрыхлителя - пекарский порошок при следующем содержании компонентов, кг на 100 кг готового продукта:
Мука пшеничная высшего сорта
28,19
Сахар-песок
29,73
Яичный порошок
8,88
Ванилин
0,01
Пекарский порошок
3,06
Маргарин
31,7
Эмульгатор
0,14
Витаминно-минеральная добавка «Валетек-8»
0,7
Пшеничные волокна
1,88