АППАРАТ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА С ВЕРТИКАЛЬНОЙ ДРЕНАЖНОЙ КОЛОННОЙ

1. Аппарат для производства сыра, содержащий по меньшей мере одну вертикальную трубчатую дренажную колонну для приема сырного сгустка, который в процессе эксплуатации образует столб сгустка в дренажной колонне, при этом дренажная колонна расположена на отстойнике с дозирующим устройством в нем и имеет по меньшей мере одну перфорированную секцию, которая вместе с рубашкой, окружающей соответствующую секцию для оперативного сбора сыворотки, вытекающей из столба сгустка, образует дренажную секцию, причем каждая дренажная секция снабжена по меньшей мере одной сливной трубой для сыворотки, отличающийся тем, что по меньшей мере одна сливная труба для сыворотки дренажной секции соединена с отстойником для оперативной подачи в отстойник свежей сыворотки, используемой в качестве промывочной жидкости для этого отстойника.
2. Аппарат по п.1, в котором отстойник снабжен сливной трубой для сыворотки, соединенной со сборным резервуаром для сыворотки.
3. Аппарат по п.1, в котором отстойник выполнен так же, как сборный резервуар для сыворотки.
4. Аппарат по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что сливные трубы для сыворотки сливных секций соединены с отстойником через общую трубу.
5. Аппарат по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что сливные трубы для сыворотки соединены с отстойником насосным средством.
6. Способ эксплуатации аппарата для производства сыра, содержащего по меньшей мере одну дренажную колонну для приема сырного сгустка, расположенную на отстойнике и снабженную несколькими дренажными секциями для дренирования сыворотки из сырного сгустка, отличающийся тем, что по меньшей мере часть свежей сыворотки, полученной в дренажных секциях, подают непосредственно в отстойник в качестве промывочной жидкости.