СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА

Способ получения ферментного препарата из рыбного сырья, характеризующийся тем, что проводят измельчение сырья, выделение фермента экстракцией в присутствии раствора NaCl, отделение осадка, ультрафильтрацию с добавлением в жидкую фракцию дробленого льда, отличающийся тем, что сырье перед измельчением обрабатывают давлением 100-200 МПа в течение 1-3 минут, ультрафильтрацию проводят в одну стадию на мембране с лимитом пропускания 21 кДа и полученный ферментный препарат стерилизуют давлением 300-400 МПа в течение 2-4 минут.