СПОСОБ ЭКСПРЕССНОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИОКСИДАНТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
METHOD FOR RAPID DETECTION OF ANTIOXIDANTS IN FOOD PRODUCTS

1. Область техники
Изобретение относится к аналитической химии и может быть использовано для экспрессного, как суммарного, так и покомпонентного, определения антиоксидантов в пищевых продуктах, напитках, БАДах, экстрактах лекарственных трав, в биологических жидкостях и др. средах.
2. Уровень техники
Предшественником практически всех болезней и старения человека является оксидантный стресс, причина которого состоит в избыточном содержании свободных радикалов в биологических жидкостях человека. Научно доказано, что природные антиоксиданты блокируют вредное действие свободных радикалов, защищая человека от болезней и старения.
К настоящему времени определены нормы ежедневного потребления антиоксидантов, а также разработаны соответствующие средства измерений, выполняемых, в частности, на приборе «Цвет Яуза-01-АА», функциональная схема которого представляет собой классическую проточно-инжекционную систему для экспрессного определения суммарного содержания антиоксидантов в пищевых продуктах, принятом нами в качестве прототипа заявляемого технического решения (Яшин Я.И., Яшин А.Я., Черноусова Н.И. Природные антиоксиданты - надежная защита человека от опасных болезней и старения. М.: НПО «Химавтоматика», 2008 г.).
Недостатком прототипа является его громоздкость, затрудняющая проведение экспресс-анализов в любом месте.
3. Представление изобретения
Задачей изобретения является создание портативного жидкостного хроматографа, обеспечивающего экспрессное определение антиоксидантов в пищевых продуктах с требуемой точностью измерений.
18
2
Поставленная задача обеспечивается тем, что в способе экспрессного определения антиоксидантов в пищевых продуктах, включающем дозируемую подачу элюента в монолитную, стабильную в кислой среде колонку с пористой структурой сорбента на силикагелевой основе с привитыми группами С с последующей подачей в термостатируемую ячейку детектора с возможностью покомпонентного определения антиоксидантов за счет разделения на монолитной колонке в потоке элюента и регистрацией получаемого цифрового сигнала на дисплее компьютера, используют портативный автономный плунжерный насос на 35 атм, монолитную колонку с сопротивлением не более 17 атм при расходе элюента 1 мл/мин, со следующей пористой структурой колонки: объем пор - более 80%, удельная поверхность - 300 м/г, размер макропор - 2 мкм, размер мезопор - 13 нм, с диапазоном рН среды колонки (2,0-7,5).
4. Реализация изобретения
На прилагаемой фигуре представлена функциональная схема заявленного предложения, где 1 - емкость с элюентом, 2 - плунжерный насос, 3 - кран-дозатор «Риодайн», 4 - переключатель, 5 - монолитная колонка, 6 - терморегулятор, 7 - ячейка детектора, 8 - усилитель тока, 9 - аналого-цифровой преобразователь.
Прибор работает следующим образом. Насос 2 непрерывно прокачивает элюент из емкости 1 через всю систему. При положении крана-дозатора 3 «Риодайн» на «Ввод пробы» исследуемый раствор с помощью переключателя 4 шприцем подают в дозируемую петлю крана-дозатора монолитной колонки 5 после поворота на «анализ», после чего дозируемое вещество, пройдя терморегулятор 6 вместе с потоком элюента, направляется в ячейку детектора 7 для суммарного определения антиоксидантов. В результате окисления исследуемого вещества возрастает электрический ток между электродами, этот ток с помощью усилителя 8 преобразуют в цифровой сигнал, регистрируемый на дисплее компьютера 9.
При переключении потока на колонку смесь разделяется, что позволяет покомпонентно определять антиоксиданты.
5. Технические результаты
Техническими результатами заявленного предложения являются следующие:
- обеспечение возможности решения задач анализа пищевых продуктов;
- обеспечение возможности ранней диагностики заболеваний по анализам биохимических маркеров, что позволит снизить риск развития сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний, повышая тем самым качество жизни населения;
- обеспечение качественного и количественного определения антиоксидантов в пищевых продуктах при портативном исполнении хроматографа, непосредственно в супермаркетах, на рынках.