СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ

Способ получения ферментного препарата протеолитического действия из внутренностей мороженых рыб без половых продуктов, включающий измельчение сырья, выдерживание, отделение жидкой фракции фермента центрифугированием, консервирование хлористым натрием, отличающийся тем, что в качестве сырья используют внутренности судака или леща, которые выдерживают при гидромодуле 1:1 в течение 5-5,5 ч при температуре 38-43°C, причем внутренности судака выдерживают при рН 2,5, а внутренности леща при рН 9,5, кроме того, в процессе выдерживания проводят ультразвуковую обработку в течение 4-5 мин с частотой 50 кГц, полученный жидкий ферментный препарат обезжиривают и консервируют.