СПОСОБЫ И УСТРОЙСТВА ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ НАПИТКОВ ИЗ ПОРОШКОВ С УЛУЧШЕННОЙ ДИСПЕРГИРУЕМОСТЬЮ

1. Способ формирования по меньшей мере части напитка из совместно помолотого порошкообразного состава, включающий объединение некоторого количества совместно помолотого порошкообразного состава с жидкостью для получения по меньшей мере части напитка, причем совместно помолотый порошкообразный состав получают при совместном помоле одновременно по меньшей мере одного порошкообразного ингредиента, содержащего сложную для диспергирования часть, и от приблизительно 2 % до приблизительно 90 % одного или нескольких способствующих диспергированию компонентов для формирования совместно помолотого порошкообразного состава, характеризующегося размером частиц d90 от приблизительно 2 мкм до приблизительно 150 мкм, и эффективного для получения части напитка, содержащей от приблизительно 2 % до приблизительно 16 % твердых веществ, из совместно помолотого порошкообразного состава, диспергированного в ней.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что по меньшей мере один порошкообразный ингредиент выбирают из группы, состоящей из порошка обезжиренного сухого молока, цельного сухого молока, обжаренного и молотого кофе, какао-порошка, сухих сливок и их смесей, а его сложную для диспергирования часть выбирают из группы, состоящей из твердых веществ обезжиренных молочных продуктов, нерастворимых твердых веществ какао, нерастворимых твердых веществ кофе и их смесей.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что способствующий диспергированию компонент выбирают из группы, состоящей из липида, молочного жира, сахара, соли и их смесей.
4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав содержит от приблизительно 2 % до приблизительно 40 % молочного жира в качестве способствующего диспергированию компонента.
5. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав содержит от приблизительно 2 % до приблизительно 80 % сахара в качестве способствующего диспергированию компонента.
6. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав содержит порошок обезжиренного сухого молока, сухие сливки и необязательно сахар.
7. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что по меньшей мере часть напитка, по существу, не содержит крахмалов, добавок для повышения текучести и эмульгаторов, выбранных из группы, содержащей целлюлозу, кукурузный крахмал, лецитин, модифицированные крахмалы и их смеси.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что по меньшей мере часть напитка содержит менее приблизительно 0,5% каждого из крахмалов, добавок для повышения текучести, эмульгаторов и их смесей.
9. Способ по п.1, 2 или 8, отличающийся тем, что количество совместно помолотого порошкообразного состава на грамм жидкости находится в диапазоне от приблизительно 0,05 г порошкообразного состава на грамм воды до приблизительно 0,5 г порошкообразного состава на грамм воды.
10. Способ по п.1, 2 или 8, отличающийся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав расположен в капсуле или картридже для приготовления одной порции для использования в машине для заваривания напитков.
11. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка, содержащая внутри совместно помолотый порошкообразный состав и предназначенная для применения в машине для приготовления напитков для формирования по меньшей мере части напитка, причем капсула или картридж для приготовления одной порции содержит:
пространство для хранения, характеризующееся размерами для размещения совместно помолотого порошкообразного состава;
по меньшей мере один вход и по меньшей мере один выход, формируемые в капсуле или картридже или определяемые ими, для впрыска жидкости в пространство для хранения и для дозирования по меньшей мере части напитка из капсулы или картриджа; и
совместно помолотый порошкообразный состав, расположенный в пространстве для хранения, причем совместно помолотый порошкообразный состав содержит по меньшей мере один порошкообразный ингредиент, содержащий сложную для диспергирования часть, который совместно помолот с одним или несколькими способствующими диспергированию компонентами, причем способствующие диспергированию компоненты составляют от приблизительно 2 % до приблизительно 90 % совместно помолотого порошкообразного состава, и совместно помолотый порошкообразный состав характеризуется размером частиц d90 от приблизительно 2 мкм до приблизительно 150 мкм и эффективен для получения по меньшей мере части напитка, содержащей от приблизительно 2 % твердых веществ до приблизительно 16 % твердых веществ, диспергированных в ней из совместно помолотого порошкообразного состава.
12. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по п.11, отличающиеся тем, что дополнительно содержат от приблизительно 6 г до приблизительно 20 г совместно помолотого порошкообразного состава.
13. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по пп.11-12, отличающиеся тем, что по меньшей мере один порошкообразный ингредиент выбран из группы, состоящей из порошка обезжиренного сухого молока, цельного сухого молока, обжаренного и молотого кофе, какао-порошка, сухих сливок и их смесей, а его сложная для диспергирования часть выбрана из группы, состоящей из твердых веществ обезжиренных молочных продуктов, нерастворимые твердых веществ какао, нерастворимых твердых веществ кофе и их смесей.
14. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по пп.11-12, отличающиеся тем, что способствующий диспергированию компонент выбран из группы, состоящей из жира, молочного жира, сахара, соли и их смесей.
15. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по пп.11-12, отличающиеся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав содержит от приблизительно 2 % до приблизительно 40 % молочного жира в качестве способствующего диспергированию компонента.
16. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по пп.11-12, отличающиеся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав содержит от приблизительно 2 до приблизительно 80 % сахара в качестве способствующего диспергированию компонента.
17. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по пп.11-12, отличающиеся тем, что по меньшей мере часть напитка, по существу, не содержит крахмалов, добавок для повышения текучести и эмульгаторов, выбранных из группы, состоящей из целлюлозы, кукурузного крахмала, лецитина, модифицированных крахмалов и их смесей.
18. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по п.17, отличающиеся тем, что по меньшей мере часть напитка содержит менее приблизительно 0,5% каждого из крахмалов, добавок для повышения текучести, эмульгаторов и их смесей.
19. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по п.11, 12 или 18, отличающиеся тем, что количество совместно помолотого порошкообразного состава на грамм жидкости находится в диапазоне от приблизительно 0,05 г порошкообразного состава на грамм воды до приблизительно 0,5 г порошкообразного состава на грамм воды.
20. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по п.11, 12 или 18, отличающиеся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав обеспечивает извлечение по меньшей мере приблизительно 30 % твердых веществ из пространства для хранения при подачи жидкости в пространство для хранения.
21. Капсула или картридж для приготовления одной порции напитка по п.11, 12 или 18, отличающиеся тем, что молотый порошкообразный состав эффективен для обеспечения растворения по меньшей мере от приблизительно 2% до приблизительно 16% твердых веществ в от приблизительно 80 г до приблизительно 90 г жидкости за менее чем приблизительно 60 секунд без необходимости в существенном перемешивании или встряхивании жидкости.
22. Упакованный продукт в виде порошкообразного напитка для смешивания с жидкостью для сформирования по меньшей мере части напитка, причем упакованный продукт в виде порошкообразного напитка содержит:
упаковку, задающую полость; и
порошкообразный состав, заключенный в полости и содержащий совместно помолотый порошкообразный состав, содержащий по меньшей мере один порошкообразный ингредиент, содержащий сложную для диспергирования часть, и от приблизительно 2 до приблизительно 90 % совместно помолотого порошкообразного состава, причем совместно помолотый порошкообразный состав содержит один или несколько способствующих диспергированию компонентов, которые совместно помолоты одновременно до размера частиц d90 от приблизительно 2 мкм до приблизительно 150 мкм и эффективны для получения по меньшей мере части напитка, содержащей от приблизительно 2 % до приблизительно 16 % твердых веществ из совместно помолотого порошкообразного состава, диспергированного в ней.
23. Упакованный продукт в виде порошкообразного напитка по п.22, отличающийся тем, что по меньшей мере один порошкообразный ингредиент выбран из группы, состоящей из порошка обезжиренного сухого молока, цельного сухого молока, обжаренного и молотого кофе, какао-порошка, сухих сливок и их смесей, а его сложная для диспергирования часть выбрана из группы, состоящей из твердых веществ обезжиренных молочных продуктов, нерастворимые твердых веществ какао, нерастворимых твердых веществ кофе и их смесей.
24. Упакованный продукт в виде порошкообразного напитка по пп.22-23, отличающийся тем, что способствующий диспергированию компонент выбран из группы, состоящей из жира, молочного жира, сахара, соли и их смесей.
25. Упакованный продукт в виде порошкообразного напитка по пп.22-23, отличающийся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав содержит от приблизительно 2 % до приблизительно 40 % молочного жира в качестве способствующего диспергированию компонента.
26. Упакованный продукт в виде порошкообразного напитка по пп.22-23, отличающийся тем, что совместно помолотый порошкообразный состав содержит от приблизительно 2 % до приблизительно 80 % сахара в качестве способствующего диспергированию компонента.
27. Упакованный продукт в виде порошкообразного напитка по пп.22-23, отличающийся тем, что продукт в виде порошкообразного напитка, по существу, не содержит крахмалов, добавок для повышения текучести и эмульгаторов, выбранных из группы, содержащей целлюлозу, кукурузный крахмал, лецитин, модифицированные крахмалы и их смеси.
28. Упакованный продукт в виде порошкообразного напитка по п.27, отличающийся тем, что продукт в виде порошкообразного напитка содержит менее приблизительно 0,5% каждого из крахмалов, добавок для повышения текучести и эмульгаторов.
29. Способ получения совместно помолотого порошкообразного состава, пригодного для приготовления по меньшей мере части напитка, включающий:
введение по меньшей мере одного порошкообразного ингредиента, содержащего сложную для диспергирования часть, и от приблизительно 2 % до приблизительно 90 % одного или нескольких способствующих диспергированию компонентов в устройство для размола;
совместное размалывание, выполняемое одновременно и в течение длительного времени, по меньшей мере одного порошкообразного ингредиента и одного или нескольких способствующих диспергированию компонентов для формирования совместно помолотого порошкообразного состава, характеризующегося распределением частиц d90 от приблизительно 2 мкм до приблизительно 150 мкм и эффективного для получения при взаимодействии совместно помолотого состава с водой по меньшей мере части напитка, содержащей от приблизительно 2 % до приблизительно 16 % твердых веществ из совместно помолотого порошкообразного состава, диспергированного в ней.
30. Способ формирования по меньшей мере части пищевого продукта из совместно помолотого порошкообразного состава, включающий объединение некоторого количества совместно помолотого порошкообразного состава с жидкостью для получения по меньшей мере части пищевого продукта, причем совместно помолотый порошкообразный состав получают при совместном помоле одновременно по меньшей мере одного порошкообразного ингредиента, содержащего сложную для диспергирования часть, и от приблизительно 2 % до приблизительно 90 % одного или нескольких способствующих диспергированию компонентов для формирования совместно помолотого порошкообразного состава, характеризующегося размером частиц d90 от приблизительно 2 мкм до приблизительно 150 мкм, и эффективного для получения части напитка, содержащей от приблизительно 2 % до приблизительно 16 % твердых веществ из совместно помолотого порошкообразного состава, диспергированного в ней.