СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОМПОЗИЦИИ ЧАСТИЦ, СОДЕРЖАЩЕЙ БЕЗВОДНУЮ КРИСТАЛЛИЧЕСКУЮ 2-О-α-D-ГЛЮКОЗИЛ-L-АСКОРБИНОВУЮ КИСЛОТУ

1. Способ получения композиции в форме частиц, содержащей безводную кристаллическую 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновую кислоту, включающий следующие стадии (a)-(e):
(a) обеспечение воздействия цикломальтодекстринглюканотрансферазы на раствор, содержащий либо разжиженный крахмал, либо декстрин и L-аскорбиновую кислоту в качестве исходных материалов, и затем обеспечение воздействия глюкоамилазы на полученный раствор с получением раствора, содержащего 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновую кислоту, с выходом продуцирования 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновой кислоты по меньшей мере 27%;
(b) очистка полученного раствора, содержащего 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновую кислоту, с получением содержания 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновой кислоты более 86%, в расчете на массу сухого твердого вещества;
(c) осаждение безводной кристаллической 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновой кислоты из очищенного раствора с содержанием 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновой кислоты более 86%, в расчете на массу сухого твердого вещества, способом контролируемого охлаждения или способом псевдоконтролируемого охлаждения;
(d) сбор осажденной безводной кристаллической 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновой кислоты и
(e) выдерживание, сушка и необязательно измельчение собранной безводной кристаллической 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновой кислоты без растворения и перекристаллизации с получением композиции в форме частиц, содержащей безводную кристаллическую 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновую кислоту, которая содержит 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновую кислоту в количестве, в расчете на массу сухого твердого вещества, более 98,0%, но менее 99,9%, и имеет степень кристалличности безводной кристаллической 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновой кислоты по меньшей мере 90%, при вычислении на основе профиля порошковой рентгеновской дифракции композиции в форме частиц.
2. Способ по п.1, где на стадии (a) обеспечивают воздействие фермента, расщепляющего разветвленную структуру крахмала, на указанные материалы вместе с указанной цикломальтодекстринглюканотрансферазой.
3. Способ по п.1 или 2, где стадия (b) включает колоночную хроматографию с использованием анионообменной смолы в качестве материала наполнителя колонки и колоночную хроматографию с псевдодвижущимся слоем с использованием сильной кислотной катионообменной смолы в качестве материала наполнителя колонки.
4. Способ по п.1, где указанная цикломальтодекстринглюканотрансфераза представляет собой цикломальтодекстринглюканотрансферазу, которая содержит следующие неполные аминокислотные последовательности (a)-(d):
1
(a) Asn-Glu-Val-Asp-X-Asn-Asn;
2
(b) Met-Ile-Gln-X-Thr-Ala;
(c) Pro-Gly-Lys-Tyr-Asn-Ile и
3
(d) Val-X-Ser-Asn-Gly-Ser-Val,
1
2
3
где X означает Pro или Ala, X - Ser или Asp и X - Ser или Gly соответственно.
5. Способ по п.1, где указанная цикломальтодекстринглюканотрансфераза представляет собой природный или рекомбинантный фермент, полученный из микроорганизма вида Geobacillus stearothermophilus или Thermoanaerobacter thermosulfirigenes.
6. Способ по п.1, где указанная цикломальтодекстринглюканотрансфераза представляет собой цикломальтодекстринглюканотрансферазу, которая содержит любую из аминокислотных последовательностей SEQ ID NO:1, 3, 4 и 5.
7. Способ по п.1, где полученная композиция в форме частиц, содержащая безводную кристаллическую 2-O-α-D-глюкозил-L-аскорбиновую кислоту, содержит L-аскорбиновую кислоту и/или D-глюкозу, полученные из указанных материалов; содержит указанную L-аскорбиновую кислоту в количестве 0,1% или менее, в расчете на массу сухого твердого вещества; и имеет способность к восстановлению всей композиции в форме частиц менее 1%.