НАБОР КОПЧЕНЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ

1. Набор полуфабрикатов продуктов питания, предназначенный для совместного употребления входящих в него изделий после их совместной окончательной кулинарной обработки, в емкости вертикальной загрузки-разгрузки либо в закрытой или укупоренной упаковке или таре в замороженном виде содержит прошедшие совместное длительное хранение при температуре ниже 0°С в воздушной или газовой среде изделия из теста с начинкой, как минимум, часть которых была подвергнута предварительной обработке с использованием дыма - копчению.
2. Набор по п.1, отличающийся тем, что, как минимум, часть содержащихся в нем изделий включает, как минимум, один компонент, который был подвергнут предварительной обработке с использованием дыма - копчению.
3. Набор по п.1, отличающийся тем, что содержащиеся в нем копченые изделия составляют не менее 10% или не более 90% его массы.
4. Набор по п.1, отличающийся тем, что в качестве изделий он содержит полуфабрикаты продукта питания, выбранные из перечня: пельмени, хинкали, вареники, равиоли, блинчики с начинкой, пироги с начинкой.
5. Набор по п.4, отличающийся тем, что в качестве основы начинки его изделий использованы продукты, выбранные из перечня: молочные продукты, а именно: сыр, сметана, творог, масло; мясные продукты, а именно: яйца, крольчатина, говядина, свинина, баранина, конина, птица, дичь, рыба, морепродукты, мясо земноводных, субпродукты; овощи, а именно: огородные плоды и корнеплоды, а также зелень и грибы/фрукты, а именно: съедобные плоды, не относящиеся к овощам, и ягоды.
6. Набор по п.1, отличающийся тем, что в качестве основы тестовой оболочки его изделий использована мука, выбранная из перечня: ржаная, кукурузная, пшеничная, овсяная и/или с различными добавками.
7. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он включает изделия, подвергнутые обработке жидким дымом посредством размещения в его холодном тумане либо окунания в его раствор, либо опрыскивания последним, либо добавления такового в начинку и/или в тесто.
8. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке дымом, полученным при тлении либо медленном горении древесины, выбранной из перечня: ольха, береза, клен, вишня, яблоня, каштан, ясень, гикори, дуб, мескитовое дерево, либо можжевеловых ягод, либо розмарина, либо смеси перечисленного.
9. Набор по п.8, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке дымом посредством окуривания.
10. Набор по п.9, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке смесью дыма с сухим или влажным холодным или горячим воздухом.
11. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые смешанному копчению.
12. Набор по п.1, отличающийся тем, что содержащиеся в нем копченые изделия прошли различные виды копчения.
13. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке дымом в течение от 0,1 до 300 мин.
14. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке дымом при температуре от -30 до +300°С.
15. Набор по п.14, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке дымом при температуре до +40°С.
16. Набор по п.14, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке дымом при температуре от +40 до +80°С.
17. Набор по п.14, отличающийся тем, что в качестве копченых изделий он содержит изделия, подвергнутые обработке дымом при температуре до +180°С.
18. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что, как минимум, часть содержащихся в нем изделий была подвергнута предварительной кулинарной обработке с применением высокой температуры.
19. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что он размещен в вакуумированной упаковке.
20. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что он в виде преимущественно равномерно распределенной смеси составляющих его изделий размещен в одном морозильном ларе или в ином хранилище-емкости, препятствующей воздухо- или газообмену между камерой хранения и внешней средой, либо в закрытой или укупоренной упаковке.
21. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что содержащиеся в нем изделия, подвергнутые копчению, размещены в выделенном отделении общей упаковки набора с обеспечением возможности воздухо- или газообмена с тем или теми отделениями общей упаковки, в которых размещена оставшаяся часть изделий набора.
22. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что он размещен в герметичной упаковке.
23. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что содержащиеся в нем изделия имеют примерно одинаковые поперечные либо продольные размеры или вес, или площадь наружной поверхности.
24. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что содержащиеся в нем копченые изделия имеют либо независимо копченую начинку или, как минимум, один ее компонент, либо независимо копченую тестовую оболочку или, как минимум, один ее компонент.
25. Набор по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что на наружной поверхности любого из содержащихся в нем изделий имеются вещества, выбранные из перечня: коптильные компоненты фенольной группы, карбонильные соединения (альдегиды и кетоны), кислоты, производные фурана, лактонов, спиртов и эфиров.