«Нам катастрофически не хватает персонала»

Пока в регионе подводят итоги 2021 года, «Ъ-Приволжье» опросил ньюсмейкеров о планах на 2022-й. Глава Федерации рестораторов и отельеров в Нижнем Новгороде Александр Котюсов об ожиданиях на 2022 год и кадровом голоде в отрасли:

Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ

— Ожидания от 2022 года во многом сдержанные. Они основаны на реальности, и любые позитивные ожидания могут быть скорректированы пандемией коронавируса, которая никак не затихает и, видимо, будет продолжаться весь год.

Однако прошлый год дал Нижнему Новгороду мощный толчок в развитии внутреннего туризма, и я очень рассчитываю на то, что в 2022 году город посетит больше туристов. Этому будет способствовать и тот факт, что фестиваль «Столица закатов», по заверению министра культуры Нижегородской области Олега Берковича, продолжится летом. И туристы, конечно же, будут посещать наши рестораны.

Сегодня нам катастрофически не хватает персонала, а гости Нижнего Новгорода и нижегородцы должны получать сервис на высшем уровне. Надеюсь, в этом году нам удастся улучшить качество обслуживания в наших ресторанах. Считаю, что этому могли бы способствовать организация специальных курсов для повышения квалификации поваров с участием лучших шефов России и увеличение числа бюджетных мест на обучение в средне-специальных учебных заведениях.

Сколько сотрудников не хватает нижегородскому общепиту — в материале «Ъ-Приволжье».