НОВОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ С УЛУЧШЕННОЙ ХРУСТКОСТЬЮ

1. Композиция некариесогенной жевательной резинки с улучшенной хрусткостью, отличающаяся тем, что она содержит резиновую основу, ароматизатор и некариесогенный углевод в форме порошка со средним размером частиц более 300 мкм, а также не содержащее сахара покрытие.
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что частицы некариесогенного углевода имеют средний размер частиц от 500 мкм до 800 мкм и предпочтительно от 650 мкм до 750 мкм.
3. Композиция по п. 1 или п. 2, отличающаяся тем, что она содержит от 5% до 20% и предпочтительно от 8% до 13% некариесогенного порошкового углевода со средним размером частиц более 300 мкм, предпочтительно от 500 мкм до 800 мкм и более предпочтительно от 650 мкм до 750 мкм.
4. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что углевод выбран из полиолов, а также из несбраживаемых сахаридов, которые могут быть выбраны из группы, состоящей из изомальтулозы, ксилозы, ксилулозы, аллюлозы, арабинозы, лейкрозы, тагатозы, трегалулозы и рафинозы.
5. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что углевод выбран из полиолов.
6. Композиция по предыдущему пункту, отличающаяся тем, что полиол выбран из группы, включающей сорбит, ксилит, эритрит, мальтит, изомальт, изомальтит, лактит, альфа-D-глюкопиранозил-1,6-сорбит (1,6-GPS), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-маннит (1,1-GPM), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-сорбит (1,1-GPS) и любые их смеси.
7. Композиция по п. 5, отличающаяся тем, что полиол выбран из мальтита, ксилита, сорбита типа 20/60, изомальта, изомальта типа М и эритрита, а также любых их смесей.
8. Композиция по п. 5, отличающаяся тем, что порошковый полиол является кристаллическим порошковым мальтитом с насыщенностью мальтитом, превышающей 99,5% по массе, предпочтительно превышающей или равной 99,7% по массе и более предпочтительно превышающей 99,8%) по массе, имеющим:
- объемное распределение частиц по размеру, определенное с помощью лазерной гранулометрии, с:
* менее 20%, предпочтительно менее 15%, более предпочтительно менее 10% и еще более предпочтительно менее 5% частиц с размером менее 200 мкм,
* менее 6% частиц с размером менее 100 мкм,
* менее 2% частиц с размером менее 40 мкм, и
- текучесть, меньшую или равную 10 секундам, предпочтительно меньшую или
равную 5 секундам,
- плотность в разрыхленном состоянии более 0,85 г/мл, предпочтительно от 0,88 до 1,00 г/мл, плотность после утряски более 0,97 г/мл, предпочтительно от 0,98 до 1,05 г/мл, и прессуемость менее 17%, предпочтительно менее 10% и еще более предпочтительно менее 5%.
9. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что она содержит:
- от 15% до 40% резиновой основы,
- от 65% до 80% полиолов в порошкообразной и/или жидкой форме, от 5% до 20% которых находится в виде порошкового полиола со средним размером частиц более 300 мкм,
- от 0,2% до 3% ароматизатора,
и тем, что она имеет сладкое покрытие.
10. Способ получения некариесогенной жевательной резинки со сладким покрытием, отличающийся тем, что он включает следующие стадии:
- получение композиции жевательной резинки смешиванием по меньшей мере одной резиновой основы, ароматизатора и некариесогенного углевода в форме порошка со средним размером частиц более 300 мкм,
- экструзия вышеупомянутой смеси,
- прокатка,
- разрезание,
- охлаждение и
- нанесение сладкого покрытия на полученные таким образом сердцевины.
2
11. Способ по предыдущему пункту, отличающийся тем, что стадия нанесения сладкого покрытия включает один или несколько циклов, каждый из которых включает фазу нанесения, обычно распылением, сиропа сладкого покрытия (содержащего один или несколько полиолов, а также иногда связующие средства, такие как аравийская камедь или желатин, красители, такие как TiO, интенсивные подсластители и т.д.) на ядра, фазу вращения для распределения указанного сиропа по ядрам, также известную как время выдержки, и фазу сушки каждого нового слоя сиропа, осуществляемую продувкой горячим сухим воздухом.
12. Способ по п. 10, отличающийся тем, что частицы некариесогенного углевода имеют средний размер частиц от 500 до 800 мкм и предпочтительно от 650 до 750 мкм.
13. Способ по п. 10, отличающийся тем, что композиция жевательной резинки содержит от 5% до 20% и предпочтительно от 8% до 13% некариесогенного порошкового углевода со средним размером частиц более 300 мкм, предпочтительно от 500 мкм до 800
мкм и еще более предпочтительно от 650 мкм до 750 мкм.
14. Способ по п. 10, отличающийся тем, что углевод выбран из полиолов, а также из несбраживаемых сахаридов, которые могут быть выбраны из группы, состоящей из изомальтулозы, ксилозы, ксилулозы, аллюлозы, арабинозы, лейкрозы, тагатозы, трегалулозы и рафинозы.
15. Способ по п. 10, отличающийся тем, что углевод является полиолом, выбранным из группы, включающей сорбит, ксилит, эритрит, мальтит, изомальт, изомальтит, лактит, альфа-D-глюкопиранозил-1,6-сорбит (1,6-GPS), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-маннит (1,1-GPM), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-сорбит (1,1-GPS) и любые их смеси.
16. Способ по п. 10, отличающийся тем, что стадию нанесения сладкого покрытия осуществляют до достижения степеней увеличения от 25% до 40%, предпочтительно от 25% до 31% и более предпочтительно от 25% до 28%.