РАСТВОРИМЫЙ ПЕНООБРАЗУЮЩИЙ ПОРОШОК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА

1. Композиция, содержащая следующие ингредиенты:
(а) пенообразующий ингредиент, выделяющий газ при восстановлении, и
(б) порошок или ингредиент напитка или пищевых продуктов, обладающий замедленной растворимостью.
2. Композиция по п.1, в которой пенообразующий ингредиент содержит газ под давлением.
3. Композиция по п.1, в которой пенообразующий ингредиент образует газ при реакции специфических химических ингредиентов.
4. Композиция по п.1, в которой пенообразующий ингредиент при добавлении жидкости выделяет содержащийся в нем газ в количестве, по меньшей мере, около 1 мл газа с параметрами окружающей среды на 1 г растворимого пенообразующего ингредиента.
5. Композиция по п.1, в которой пена создается пенообразующим ингредиентом менее чем за 2 с.
6. Композиция по п.1, в которой порошок напитка или пищевых продуктов имеет растворимость, замедленную настолько, что пена образуется пенообразующим ингредиентом еще до растворения порошка напитка или пищевых продуктов, когда композиция восстанавливается жидкостью с получением напитка или пищевого продукта.
7. Композиция по п.1, в которой порошок напитка или пищевых продуктов имеет растворимость, замедленную настолько, что, по меньшей мере, 4 мм пены образуются пенообразующим ингредиентом еще до растворения порошка напитка или пищевых продуктов, когда композиция восстанавливается жидкостью с получением напитка или пищевого продукта.
8. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой порошок напитка или пищевых продуктов имеет растворимость, замедленную настолько, что пена образуется пенообразующим ингредиентом еще до растворения порошка напитка или пищевых продуктов в такой степени, при которой общая концентрация сухих веществ порошка напитка или пищевых продуктов в жидкой фазе составляет более 0,40%, когда композиция восстанавливается жидкостью с получением напитка или пищевого продукта.
9. Композиция по любому из пп.1-7, в которой порошок напитка или пищевых продуктов имеет растворимость, замедленную настолько, что пена образуется пенообразующим ингредиентом еще до растворения не более 20% от общего количества сухих веществ порошка напитка или пищевых продуктов, когда композиция восстанавливается жидкостью с получением напитка или пищевого продукта.
10. Композиция по любому из пп.1-7, в которой порошок напитка или пищевых продуктов имеет растворимость, замедленную настолько, что пена образуется пенообразующим ингредиентом, по меньшей мере, за 2 с до того, как растворится 50% от общего количества сухих веществ порошка напитка или пищевых продуктов, когда композиция восстанавливается жидкостью с получением напитка или пищевого продукта.
11. Композиция по любому из пп.1-7, в которой порошок напитка или пищевых продуктов, обладающий замедленной растворимостью, является порошком, содержащим кофе.
12. Композиция по п.11, в которой порошок, содержащий кофе с замедленной растворимостью, изготавливается путем нанесения на порошок кофе покрытия из сухих веществ кофе; углеводов, таких, как крахмал, мальтодекстрины, сахара, сахароза, лактоза, камеди, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ); белков, жира и/или солей.
13. Композиция по п.11, в которой растворимость порошка, содержащего кофе с замедленной растворимостью, замедлена более чем на 2 с по сравнению со стандартным растворимым кофе, причем указанная замедленность измеряется при уровне растворения 50% в условиях перемешивания при 100 об./мин. и при конечном общем содержании сухих веществ 1,7%.
14. Композиция по п.11, дающая пену белого цвета (WD (степень белизны) >70) и выделяющая газ (>0,5 мл) при добавлении воды.
15. Композиция по п.11, дающая сильно выраженный цветовой контраст между пеной и жидкостью (WD(пены) - WD(жидкости)) >25 и выделяющая газ (>0,5 мл) при добавлении воды.
16. Композиция по любому из пп.1-7 или 12-15, в которой растворимый пенообразующий ингредиент составляет от 5 до 50 мас.% порошка.
17. Композиция по любому из пп.1-7, в которой порошок или ингредиент напитка или пищевых продуктов, обладающий замедленной растворимостью, является или содержит какао-порошок, фруктовый порошок или другой окрашенный пищевой порошок.
18. Набор, содержащий отдельно ингредиенты для приготовления продукта по любому из предшествующих пунктов.
19. Применение композиции по любому из пп.1-17 для приготовления напитка или пищевого продукта.