СПОСОБЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКОВ МОЛОЧНОГО ТИПА

1. Способ изготовления композиции напитка молочного типа, включающий создание гомогенной водной смеси из (1) одного или нескольких казеинатов в количествах, достаточных для получения конечной композиции, содержащей от около 1 до около 10% казеината, (2) сывороточного белка в количествах, достаточных для получения конечной композиции, содержащей от около 1 до около 10% сывороточного белка, (3) одного или нескольких жиров в количествах, достаточных для получения конечной композиции, содержащей от около 2 до около 10% одного или нескольких жиров, (4) одного или нескольких гидроколлоидов в количествах, достаточных для получения конечной композиции, содержащей от около 0,01 до около 1% одного или нескольких гидроколлоидов, и (5) одного или нескольких эмульгаторов в количествах, достаточных для получения конечной композиции, содержащей от около 0,1 до около 10% одного или нескольких эмульгаторов; нагревание такой водной смеси до температуры от около 118 до около 127°C; поддержание такой температуры в течение времени от около 8 до около 14 минут; и охлаждение горячей водной смеси до температуры от около 20 до около 35°C.
2. Композиция напитка молочного типа, изготовленная согласно способу по п. 1.
3. Композиция по п. 2, в которой казеинаты являются казеинатом натрия, казеинатом кальция, казеинатом калия, казеинатом магния или их комбинациями.
4. Композиция по п. 2, в которой казеинаты являются казеинатом натрия, казеинатом кальция или их комбинациями.
5. Композиция по п. 2, в которой сывороточный белок является концентратом сывороточного белка, изолятом сывороточного белка, гидролизатом сывороточного белка или их комбинациями.
6. Композиция по п. 2, в которой сывороточный белок является изолятом сывороточного белка.
7. Композиция по п. 2, в которой жиры являются гидрогенизированными жирами или маслами животного или растительного происхождения, или их комбинациями.
8. Композиция по п. 2, в которой жиры являются мононенасыщенными жирами, полиненасыщенными жирами или их комбинациями.
9. Композиция по п. 2, в которой жиры являются лауриновой кислотой, миристиновой кислотой, пальмитиновой кислотой, стеариновой кислотой или их комбинациями.
10. Композиция по п. 2, в которой жир является безводным молочным жиром.
11. Композиция по п. 2, в которой гидроколлоиды являются агар-агаром, альгинатом, арабиноксиланом, каррагинаном, карбоксиметилцеллюлозой, целлюлозой, курдланом, желатином, гелланом, β-глюканом, гуаровой камедью, аравийской камедью, камедью бобов рожкового дерева, пектином, крахмалом, ксантановой камедью или их комбинациями.
12. Композиция по п. 2, в которой эмульгаторы являются любыми эмульгаторами с показателем гидрофильно-липофильного баланса (HLB) в диапазоне от 3 до 10.
13. Композиция по п. 2, в которой эмульгаторы являются сложными эфирами диацетилвинной кислоты и моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот, получаемыми из пищевых, полностью гидрогенизированных растительных жиров, глицерина; органических кислот; или их комбинаций.
14. Композиция по п. 2, в которой эмульгаторы являются смесью лецитина и дистиллированных моноглицеридов.
15. Композиция по п. 14, в которой данная смесь является смесью около 50% лецитина и 50% дистиллированных моноглицеридов.
16. Композиция по п. 2, в которой эмульгаторы являются смесью сложного эфира диацетилвинной кислоты и моноглицерида и дистиллированных моноглицеридов.
17. Композиция по п. 16, в которой данная смесь является смесью около 50% сложного эфира моноглицерида и 50% дистиллированных моноглицеридов.
18. Композиция по п. 2, дополнительно содержащая один или несколько усилителей вкуса.
19. Композиция по п. 18, в которой усилитель вкуса является тетрапирофосфатом натрия.
20. Способ предупреждения или ослабления пищеварительного дискомфорта, вызываемого непереносимостью лактозы у восприимчивого или страдающего непереносимостью лактозы животного, предусматривающий введение такому животному в качестве заменителя молока или другого напитка, содержащего лактозу, напитка молочного типа, изготовленного согласно способу по п. 1.