Тестомесильная машина

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной и кондитерской отраслям, и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности для замеса теста для хлебобулочных изделий в машинах периодического действия.
Известна тестомесильная машина (пат. РФ 2571907, МПК A21C 1/02, опубл. 27.12.2015 г.), содержащее рабочий орган с тестомесильными лопастями, установленными на горизонтальной подвижной платформе. На обоих концах платформы выполнены оси с подшипниками и надетыми на них роликами, размещенными в канавках неподвижных вертикальных направляющих. В нижней части одной из направляющих выполнено отверстие для приводного вала, соединенного с кулачком, который при вращении за счет криволинейной формы поднимает и опускает подвижную горизонтальную платформу.
Недостатком данного устройства является сложность конструкции и высокие энергозатраты.
Известна тестомесильная машина, принимаемая за прототип (пат. РФ 2379893, МПК A21C 1/02, опубл. 27.01.2010 г.), содержащая дежу для замеса теста с приводом, включающим месильный орган, вертикальный вал, на котором по винтовой линии сверху вниз установлены сменные месильные лопасти одинаковой длины, а во вращающемся валу по винтовой линии выполнены отверстия с внутренней резьбой, в которых установлены шпильки, на которые надеты установочные шайбы и закреплены сменные тестомесильные лопасти.
Недостатком этой машины является то, что у нее отсутствует равномерная подача ингредиентов и перемешивание их по слоям, что снижает качество продукции.
Технический результат - повышение качества замешиваемого теста и сокращение длительности замеса. В заявленной модели достигается эффект непрерывного перемешивания с круговым движением теста как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях, что исключает образование непромешанного слоя.
Технический результат достигается за счет того, что в тестомесильной машине, содержащей дежу для замеса теста и месильный орган, выполненный в виде вала, установленного по центру дежи, с несколькими рядами одинаковой длины лопастей, выполненных с возможностью замены, лопасти на валу закреплены под углом к горизонтальной плоскости и смещены относительно друг друга на угол в 60 градусов.
На фиг. 1 изображена схема тестомесильной машины;
На фиг. 2 - разрез по А-А на фигуре 1;
На фиг. 3 - вид Б на фигуре 1;
На фиг. 4 - схема зон работы тестомесильных лопастей;
На фиг. 5 - общий вид месильного органа.
Тестомесильная машина содержит: мотор-редуктор 1 (фиг. 1), вал-хвостовик 2 вставлен в мотор-редуктор 1 и закреплен на откидной крышке 3. В свою очередь вал-хвостовик 2 соединен при помощи предохранительной муфты 4 с месильным органом 5, выполненным в виде установленного по центру дежи 7 вала, на котором установлены сменные лопасти 6.
На вращающемся валу месильного органа 5 выполнены отверстия 11 (фиг. 2) с внутренней резьбой под углом наклона к горизонтальной плоскости и смещением относительно друг друга на 60 градусов (фиг. 3), в которые установлены шпильки 8 с наружной резьбой. На шпильки 8 надеваются установочные шайбы 9 и устанавливаются сменные лопасти 6 при помощи отверстий с внутренней резьбой 10.
Машина работает следующим образом.
В дежу 7 загружают компоненты для замеса теста, включают мотор-редуктор 1, который передает крутящий момент на вал 2, имеющий предохранительную муфту 4, которая в свою очередь вращает месильный орган 5.
Смешивание теста происходит в машине за счет вращения месильного органа 5, на валу которого расположены отверстия 11 с внутренней резьбой под углом наклона к горизонтальной плоскости и смещением относительно друг друга на 60 градусов (фиг. 3), в которые установлены шпильки 8 при помощи наружной резьбы. На шпильки 8 надеты установочные шайбы 9 и установлены сменные лопасти 6 при помощи отверстий с внутренней резьбой 10.
Установление на валу месильных лопастей под углом к горизонтальной плоскости и со смещением относительно друг друга на 60 градусов создает эффект непрерывного перемешивания с круговым движением теста как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях, кроме того, исключено образование непромешанного слоя (фиг. 4). Данное техническое решение обеспечивает повышение качества замеса теста и сокращение длительности замеса.