Основа для пива или сидра

1. Способ приготовления ароматизированного напитка, при этом способ включает следующие этапы:
a) подвергание сброженного напитка (1) первому этапу фильтрации, включающему нанофильтрацию (A) или ультрафильтрацию, с получением фракции (2) ретентата и фракции фильтрата, содержащей спирт и летучие ароматизирующие компоненты (3);
b) подвергание фракции фильтрата, содержащей спирт и летучие ароматизирующие компоненты, второму этапу фильтрации, включающему обратный осмос, с получением жидкости основы, содержащей по меньшей мере 2 об. % спирта;
c) соединение жидкости основы из этапа b) с экзогенными ароматизаторами с получением, таким образом, ароматизированного напитка.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сброженный напиток является пивом или сидром.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что нанофильтрация (A) на этапе a) является нанофильтрацией под высоким давлением, определяемой как нанофильтрация, выполняемая под давлением в диапазоне 18-41 бар, предпочтительно в диапазоне 20-30 бар.
4. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что второй этап фильтрации (B) на этапе b) сначала включает обратный осмос, а затем дополнительно включает по меньшей мере одну дополнительную обработку фракции, содержащей полученный вследствие указанного обратного осмоса этиловый спирт, при этом указанная обработка включает дистилляцию, разделение на фракции или обратный осмос.
5. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что содержание спирта в жидкости основы (4) на этапе b) составляет 2-20 об. %.
6. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что пиво (1), подвергнутое концентрации, является пивом с высокой плотностью, определяемым как пиво с плотностью сусла до брожения 14-25 P или выше.
7. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что пиво (1), подвергнутое концентрации, содержит спирт в концентрации, составляющей от 2 до 20 об.%, предпочтительно от 2,5 до 20 об. %, наиболее предпочтительно от 8 до 20 об. %.