СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУБИКОВ С ПРИПРАВАМИ

1. Способ приготовления кубиков с приправами, включающих:
- кристаллические ингредиенты от по меньшей мере 35 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 50 мас.% и до менее 85 мас.%, предпочтительно до менее 75 мас.% по отношению к общей массе кубиков, включающие по меньшей мере одно из соли, глутамата натрия и сахара, и дополнительно включающих:
- некристаллические ингредиенты от по меньшей мере 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 8 мас.%, и до менее 35 мас.%, предпочтительно до менее 30 мас.% по отношению к общей массе кубиков, включающие по меньшей мере крахмал,
- по меньшей мере, одно из группы: жира, жидкого полиола и воды, по меньшей мере от 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 8 мас.% и до менее 35 мас.%, предпочтительно до менее 20 мас.% по отношению к массе кубиков,
при этом способ включает следующие этапы:
(a) смешивание по меньшей мере части некристаллических ингредиентов по меньшей мере с одним из группы: жира, жидкого полиола и воды,
(b) гранулирование продукта, полученного на этапе (а), в котором по меньшей мере 80 мас.% от полученной массы находится в гранулированной форме,
(c) смешивание по меньшей мере части продукта, полученного на этапе (b), по меньшей мере с частью кристаллических ингредиентов,
(d) формование смеси, полученной на этапе (с), в кубики или таблетки.
2. Способ по п.1, в котором некристаллические ингредиенты включают по меньшей мере крахмал в количестве от по меньшей мере 2 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 5 мас.% и до менее 15 мас.%, предпочтительно до менее 10 мас.%, и далее факультативно включают по меньшей мере один из следующих некристаллических ингредиентов в соответствующих количествах:
- специи:
по меньшей мере от 2 мас.% и до менее 20 мас.%,
- пряные травы:
по меньшей мере от 2 мас.% и до менее 30 мас.%.
3. Способ по п.1, в котором кристаллические ингредиенты включают по меньшей мере один из следующих в соответствующих количествах:
- соль:
по меньшей мере от 20 мас.% и до менее 70 мас.%,
- глутамат натрия:
по меньшей мере от 5 мас.% и до менее 45 мас.%,
- сахар:
по меньшей мере от 5 мас.% и до менее 20 мас.%.
4. Способ по п.1, в котором на этапе (а) по меньшей мере 10 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 15 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 20 мас.%, и менее 40 мас.%, предпочтительно менее 35 мас.%, более предпочтительно менее 30 мас.% из группы: жира, жидкого полиола и воды смешивают с некристаллическими ингредиентами по отношению к массе гранул, включающих некристаллические ингредиенты и жир, жидкий полиол и/или воду.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором количество крахмала составляет 40-100 мас.% по отношению к массе некристаллических ингредиентов.
6. Способ по любому из пп.1-4, в котором некристаллические ингредиенты дополнительно включают порошок чеснока, и в котором общее количество крахмала и порошка чеснока, взятых вместе, составляет 40-100 мас.% по отношению к массе некристаллических ингредиентов.
7. Способ по любому из пп.1-4, в котором на этапе (а) жир, жидкий полиол и/или воду добавляют к некристаллическим ингредиентам путем распыления жира, жидкого полиола и/или воды на некристаллические ингредиенты.
8. Способ по любому из пп.1-4, в котором гранулирование на этапе (b) выполняют по меньшей мере одним из: способа гранулирования с малым усилием сдвига, таким как гранулирование в кипящем слое, способа гранулирования с высоким усилием сдвига, таким как гранулирование в смесителе лемеховыми лопастями, способа прессования, экструзии или агломерации, или их комбинацией.
9. Способ по любому из пп.1-4, в котором по меньшей мере 60 мас.%, предпочтительно 80 мас.% гранул, произведенных на этапе (b), имеет размер по меньшей мере 0,3 мм, предпочтительно по меньшей мере 0,5 мм, и меньше 4 мм, предпочтительно меньше 2 мм по результатам ситового анализа.
10. Способ по любому из пп.1-4, в котором формование на этапе (d) способа включает прессование, экструзию, резку, раскатку или прессование вальцами, или комбинацию по меньшей мере двух из них.
11. Способ по любому из пп.1-4, в котором формование на этапе (d) способа включает прессование.