УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАРКИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА НА ПАРУ

1. Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару, содержащее основание (2) и по меньшей мере одну корзину (5, 6, 7), которая предназначена для расположения над основанием (2) в нормальной ориентации устройства (1), причем по меньшей мере одна корзина (5, 6, 7) имеет нижнюю часть (51, 61, 71), содержащую отверстия (53) для прохождения пара, и вертикальную стенку (52, 62, 72), проходящую от нижней части (51, 61, 71) и ограничивающую пространство над нижней частью (51, 61, 71) для размещения и содержания пищевого продукта, подлежащего варке на пару, причем основание (2) содержит паровую камеру (25) для содержания воды, подлежащей превращению в пар, и нагревательное средство (23), соединенное с паровой камерой (25), для нагрева воды, которая находится внутри паровой камеры (25), емкость (22) для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру (25), которая находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой (25), а также поддон (3) для приема текучей среды из по меньшей мере одной корзины (5, 6, 7) во время работы устройства (1) и для закрытия открытой верхней стороны емкости (22), причем устройство (1) дополнительно содержит схему для управления подачей питания на нагревательное средство (23), а схема содержит датчик (35) температуры, который расположен в поддоне (3) на расстоянии относительно первой воображаемой кольцеобразной плоскости, образованной наружной стенкой (26) паровыпускной трубки (33) паровой камеры (25) и ее продолжением в диапазоне 0,5-0,9 от общего расстояния между первой воображаемой кольцеобразной плоскостью и второй воображаемой кольцеобразной плоскостью, образованной вертикальной стенкой (52, 62, 72) по меньшей мере одной корзины (5, 6, 7) и ее продолжением, измеренным вдоль воображаемой линии, пересекающей как ось (27) геометрического центра паровыпускной трубки (33), так и положение датчика (35) температуры, на плоскости, перпендикулярной к оси (27) геометрического центра паровыпускной трубки (33).
2. Устройство (1) по п. 1, в котором датчик (35) температуры расположен на основании (2), на стороне основания (2), которая является верхней стороной в нормальной ориентации устройства (1), причем поддон (3) содержит отверстие (36) для прохождения датчика (35) температуры при установке поддона (3) на месте, на основании (2).
3. Устройство (1) по п. 1, в котором схема управления запрограммирована для осуществления по меньшей мере трех температурных фаз во время работы устройства (1), причем температура, связанная со средней температурной фазой, ниже температур, связанных с начальной температурной фазой и конечной температурной фазой.
4. Устройство (1) по п. 1, в котором блок управления запрограммирован для осуществления четырех температурных фаз, причем в первой фазе температура установлена в диапазоне 80-100°C в течение времени в диапазоне 2-10 минут, во второй фазе температура установлена в диапазоне 50-90°C в течение времени в диапазоне 0-120 минут, в третьей фазе температура установлена в диапазоне 90-100°C в течение времени в диапазоне 0-120 минут и в четвертой фазе температура установлена в диапазоне 60-100°C в течение времени в диапазоне 0-60 минут.
5. Устройство (1) по п. 4, в котором рабочая точка во второй фазе находится в диапазоне 60-80°C, а продолжительность третьей фазы составляет 0 минут.
6. Устройство (1) по п. 4, в котором рабочая точка во второй фазе находится в диапазоне 60-80°C, и продолжительность второй фазы составляет 15-60 минут.
7. Устройство (1) по п. 4, в котором рабочая точка во второй фазе находится в диапазоне 45-60°C, и продолжительность второй фазы составляет 15-60 минут.