СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННОЙ СВАРЕННОЙ ЛАПШИ

1. Способ получения замороженной сваренной лапши, включающий:
2
2
получение сырой лапши экструдированием теста, содержащего от 0,5 до 5 весовых частей растительного белка и 100 весовых частей пшеничной муки, содержащей 70 вес.% или более обычной пшеничной муки, под давлением от 60 кг-сил/см до 160 кг-сил/см;
варку сырой лапши; и
замораживание сваренной лапши.
2. Способ по п. 1, в котором лапша является китайской лапшой.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором обычная пшеничная мука содержит по меньшей мере одно из муки из полутвердой пшеницы и муки из средней пшеницы.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором растительный белок является глютеном.
5. Способ по любому из пп. 1-4, в котором тесто получают смешиванием 100 весовых частей мучного ингредиента и от 20 до 43 весовых частей воды для смешивания.
6. Способ по любому из пп. 1-5, в котором выход сваренной лапши составляет от 200 до 260 вес.%.
7. Способ по любому из пп. 1-6, в котором замораживание сваренной лапши осуществляют вместе с супом или соусом.
8. Способ по любому из пп. 1-6, дополнительно включающий перед замораживанием лапши термообработку сваренной лапши вместе с соусом.