Фудхоллы берут на «Вилку»

В условиях растущей конкуренции в сегменте фудхоллов Петербурга инвесторы начинают интересоваться локациями за пределами города. Дочь совладельца строительной компании «Отделстрой» Марка Окуня, Виктория, собирается открыть в Кудрово гастропространство «Вилка» площадью 1,8 тыс. кв. м под собственным управлением. Участники рынка предупреждают, что в этом месте могут возникнуть проблемы с трафиком, а местных жителей может отпугнуть высокий средний чек.

Сейчас в Петербурге работают четыре фудхолла, и анонсировано открытие еще более десяти проектов

Фото: Петр Кассин, Коммерсантъ

О проекте гастропространства «Вилка» в Кудрово “Ъ” рассказала его руководитель Виктория Окунь. Площадка будет включать 17–18 ресторанных концепций, ее запуск запланирован на февраль следующего года. Фудхолл займет 1,8 тыс. кв. м в здании на Ленинградской улице, 1, где ранее находился каток сети Alex Fitness. Стоимость проекта оценивается в 100 млн рублей, средний чек составит 550 рублей, уточнила госпожа Окунь. Предпринимательница пояснила, что выступает единственным инвестором проекта и будет самостоятельно им управлять.

Виктория Окунь — дочь владельца компании «Отделстрой» Марка Окуня. Этот девелопер построил в Кудрово жилой комплекс «Новый Оккервиль», рядом с которым и откроется новый фудхолл. Общий портфель проектов «Отделстроя», по собственным данным, включает более 1 млн кв. м недвижимости. Выручка компании в 2020 году составила 4 млрд рублей, чистая прибыль — 2,4 млрд рублей, указано в «СПАРК-Интерфакс».

В Ленобласти до сих пор не представлен формат гастромаркетов. Но потенциал для таких проектов в регионе есть, уверена госпожа Окунь. В Кудрово живут свыше 100 тыс. человек, у которых есть запрос на качественную еду и досуг, указывает она. На площадке будут проходить концерты, мастер-классы, организована трансляция спортивных событий, продолжает госпожа Окунь.

Пока рестораторы настороженно относятся к открытию гастромаркетов в спальных районах, отмечает соинвестор фудхолла Balagan Андрей Перцев. У проекта будет неравномерная загрузка по будним и выходным дням, а также в зависимости от сезона, поскольку летом существенная часть жителей Кудрово проводит время на даче, объясняет он. Средний чек в этой локации должен быть в пределах 400 рублей, но с подбором таких операторов могут возникнуть проблемы, предупреждает предприниматель. Подбор концепций, который эффективно работает в городе, вероятнее всего, не покажет хороших результатов в спальных районах или в пригородах, соглашается гендиректор агентства «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров.

Директор по развитию сети «Oh, my dog» Игорь Красовский считает, что фудхолл в Кудрово может быть интересен для открытия корнера, но важна правильная концепция проекта. При его запуске целесообразно ориентироваться на семейную аудиторию, полагает он. Основной риск проекта господин Красовский видит в отсутствии у инвестора опыта развития подобных площадок. Учитывая высокий уровень конкуренции в сегменте фудхоллов и непростую локацию, более целесообразным является привлечение профильного оператора, полагает Михаил Бурмистров. По его словам, фудхолл вряд ли повлияет на привлекательность жилья в Кудрово, поскольку у проекта отсутствует сильный узнаваемый бренд.

В последнее время инвесторы интересуются форматом фудхоллов в Петербурге, несмотря на негативное влияние коронавирусных ограничений. Сейчас на местном рынке работают четыре такие площадки, и анонсировано открытие еще более десяти проектов. В частности, гастропространства в нескольких своих торговых центрах собирается развивать холдинг «Адамант», а в «Гостином дворе» и «Невском центре» появятся объекты под управлением Ginza Project.