СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ (ВАРИАНТЫ)

1. Способ получения функциональных продуктов питания из морских водорослей, включающий измельчение сырья, промывание водой, обработку с последующим получением пищевого продукта, отличающийся тем, что обработку проводят в две стадии, на первой из которой измельченное сырье выдерживают в воде при температуре 20-60°С в течение 4-6 ч и отделяют путем фильтрации водорослевый экстракт, а остаток направляют на вторую стадию, при которой водорослевый остаток обрабатывают раствором хлоридов одновалентных катионов с концентрацией 1-10%, температурой 20-40°С в течение 1-2 ч, затем вносят раствор солей слабых кислот щелочных металлов при соотношении 1:1 и выдерживают в течение 2-8 ч при температуре смеси 20-90°С и рН 8-9 с последующей гомогенизацией до получения гелеобразного пищевого продукта с вязкостью 120-180 сП × 1000.
2. Способ по п.1,отличающийся тем, что в качестве сырья используют фукус и ламинарию, а в качестве солей слабых кислот щелочных металлов используют соли калия, магния, натрия.
3. Функциональный пищевой продукт “Морской чай”, характеризующийся тем, что содержит водорослевый экстракт, экстракты наземных душистых трав, глюкозу и лимонную кислоту при следующем содержании мас.%:
водорослевый экстракт
40-62
экстракты наземных душистых трав
4-6,5
лимонная кислота
0,1-0,2
глюкоза
остальное
4. Функциональный пищевой продукт “Конфеты желейные Ламинария”, характеризующийся тем, что содержит водорослевый гелеобразный продукт, яблочный концентрат, сахар, лимонную или аскорбиновую кислоту, структурообразователь и воду при следующем содержании мас.%:
водорослевый гелеобразный продукт
20-28,5
яблочный концентрат
4-5,6
лимонная или аскорбиновая кислота
0,1-0,3
сахар
20-39,4
структурообразователь
0,5-0,8
вода
остальное
5. Функциональный пищевой продукт “Конфеты желейные Фукус”, характеризующийся тем, что содержит водорослевый гелеобразный продукт, сахар, пюре из сушеного чернослива, лимонную или аскорбиновую кислоту, структурообразователь и воду при следующем содержании мас.%:
водорослевый гелеобразный продукт
15-25,1
сахар
30-41,8
пюре из сушеного чернослива
10-13,4
лимонная или аскорбиновая кислота
0,2-0,3
структурообразователь
0,05-0,8
вода
остальное
6. Функциональный пищевой продукт “Десерт Фукус”, характеризующийся тем, что содержит водорослевый гелеобразный продукт, пюре из сушеного чернослива, лимонную или аскорбиновую кислоту, сахар при следующем содержании мас.%:
водорослевый гелеобразный продукт
40-54,5
пюре из сушеного чернослива
20,0-27,2
аскорбиновая кислота или лимонная
0,1-0,3
сахар
остальное
7. Функциональный пищевой продукт “Десерт Ламинария”, характеризующийся тем, что содержит водорослевый гелеобразный продукт, яблочный, ананасовый или смородиновый концентрат, лимонную или аскорбиновую кислоту, сахар при следующем содержании мас.%:
водорослевый гелеобразный продукт
70-76,4
фруктовый концентрат
3-5,8
аскорбиновая кислота или лимонная
0,1-0,3
сахар
остальное
9. Функциональный пищевой продукт “Паштет рыбный к завтраку” характеризующийся тем, что содержит водорослевый гелеобразный продукт, фарш хека или сельди, растительное масло, глутаминат натрия, соль, лимонную кислоту, сухое молоко, воду при следующем содержании мас.%:
водорослевый гелеобразный продукт
10,9-12,0
фарш хека или сельди
44,3-46,8
растительное масло
2,6-18,0
глутаминат натрия
0,4-0,5
соль
0,5-0,8
лимонная кислота
1,0-1,1
сухое молоко
6,9-7,0
вода
остальное
10. Функциональный пищевой продукт “Соус для мясных и рыбных блюд” характеризующийся тем, что содержит водорослевый гелеобразный продукт, растительное масло, яичный порошок, сахар, глутаминат натрия, соль, лимонную кислоту, сухое молоко, томатную пасту, красный перец и воду при следующем содержании, мас.%:
водорослевый гелеобразный продукт
24-25,8
растительное масло
7,0-9,5
яичный порошок
0,5-4,5
сахар
1,0-1,4
глутаминат натрия
0,2-0,4
соль
1,0-1,2
лимонная кислота
0,1-0,15
сухое молоко
0,8-4,5
томатная паста
10,0-12,8
красный перец
0,1-0,15
вода
остальное