СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЫРНОГО ПРОДУКТА

1. Способ производства сырного продукта, включающий пастеризацию молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, внесение хлористого кальция, внесение закваски, содержащей молочнокислые стрептококки, сычужного фермента или молокосвертывающего фермента микробиологического происхождения, внесение наполнителя, перемешивание, свертывание, удаление сыворотки, внесение пищевой соли, формование, отличающийся тем, что в охлажденное пастеризованное молочное сырье вносят уксусную кислоту.
2. Способ производства сырного продукта по п.1, отличающийся тем, что наполнитель вносят в объеме до 60% от сырной массы.
3. Способ производства сырного продукта по п.2, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют измельченные рыбопродукты, или морепродукты, или мясопродукты, или грибы, или фрукты, или ягоды, или овощи, или мармелад, или печенье, или сухари, или орехи.
4. Способ производства сырного продукта по п.2, отличающийся тем, что наполнитель подвергают измельчению, или копчению, или сушке, или солению, или обжарке.