Методика выбора технологий производства свинины

УДК 631.3.636.4. В В. КОЗЛОВ

МЕТОДИКА ВЫБОРА ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ

В статье приведены данные о состоянии свиноводства в СевероЗападной зоне РФ с 1990 г. по настоящее время и изложена методика выбора адаптивных технологий. Для оценки технологий предложены два алгоритма в виде блок-схем расчета поголовья и расчета свиномест.

В Северо-Западной зоне РФ во всех категориях хозяйств в настоящее время имеется 685 тыс. голов свиней, в т. ч. в сельскохозяйственных предприятиях - 472 тыс., в крестьянских (фермерских) хозяйствах - 15 тыс. и в хозяйствах населения - 198 тыс. голов. В сельскохозяйственных предприятиях около 60% свинины производится на свинокомплексах промышленного типа и 40% - на свинофермах малой и средней мощности.

Отрасль находится в критическом положении. За 1990-1997 гг. численность свиней в целом по зоне сократилось на 1609 тыс. голов или в 3,35 раза, а производство свинины уменьшилось почти в 5 раз, а в некоторых областях - на порядок. Среднесуточный прирост живой массы на многих свинофермах не превышает 200 г. Затраты кормов на 1 ц прироста живой массы составляют свыше 10 ц к.е. Уровень комплексной механизации за этот период снизился на свиноводческих фермах зоны с 75 до 43%. Сверх амортизационного срока используется около 50% машин и оборудования. Затраты труда на производство 1 ц свинины с учетом низкой продуктивности почти удвоились и составляют на свинофермах около 40 чел.-ч и на свинокомплексах - свыше 5 чел.-ч.

Ухудшилось производство стада - на 100 основных свиноматок получено меньше 900 поросят, что в 1,5 раза меньше, чем в 1990 г. В то же время падеж свиней к обороту стада за этот же период увеличился до 25%, а на отдельных свинофермах превышает 30%, что указывает на значительное снижение уровня кормления животных, профилактики лечения заболеваний и неудовлетворительные условия содержа-

ния. Затраты на корма в калькуляции себестоимости свинины достигают 70%, а цены на комбикорма превышают мировой уровень при худшем их качестве [1].

В результате продукция свиноводства для подавляющей массы товаропроизводителей стала убыточной. В 1997 г. затраты на 1 ц прироста живой массы свиней составил 1587 руб., а выручка за 1 ц реализованной продукции - 893 руб. Даже свиноводческие комплексы по воспроизводству, выращиванию и откорму 54-108-216 тыс. свиней в год, созданные с учетом лучших мировых достижений, из-за диспаритета цен на корма, энергоресурсы, оборудование и производимую продукцию, не эффективной кредитной и налоговой политики в большинстве своем находятся в тяжелом финансовом положении, а в отдельных случаях - на грани банкротства. [2]

Поэтому, в первую очередь, именно на этих свиноводческих предприятиях наиболее целесообразно восстановить рентабельное производство свинины, стабилизировать его и вести дальнейшее наращивание на научной основе, путем их реконструкции и технического переоснащения. Одновременно необходимо восстановить рентабельное производство свинины и стабилизировать его на малых и средних по мощности свинофермах.

Опыт рентабельного производства свинины как на крупных свиноводческих комплексах, так и на свинофермах малых размеров в России, в т.ч. и в Северо-Западном регионе имеется (свинокомплексы «Пермский», Пермской области, «Шелонский», Псковской области, свиноферма АОЗТ «Ручьи», Ленинградской области).

Основные пути повышения эффективности производства свинины следующие:

- использование животных с высоким генетическим потенциалом;

- кормление животных сбалансированными по питательной ценности кормами;

- применение технологий содержания, обеспечивающих реализацию потенциала животных.

Системой технологий и машин предусмотрено 6 базовых типизированных технологий.

Производство племенного молодняка на фермах в 200, 300 и 600 основных маток с 2- и 3-фазным способом содержания поголовья (ЖТБ-2.1).

Производство товарных свиней на мясо на фермах в 6, 12, и 24 тыс. голов в год с 2- и 3-фазным способом содержания поголовья (ЖТБ-2.2).

Производство товарных свиней на мясо на свинокомплексах в 27, 54, 108 тыс. голов в год с 2- и 3-фазным способом содержания поголовья (ЖТБ-2.3).

Производство товарного молодняка на репродукторных фермах в 6, 12, и 24 тыс. голов в год el-, 2-, 3-, и 4-фазным способом содержания поголовья (ЖТБ-2.4).

Производство товарных свиней на мясо на откормочных фермах в 6, 12, и 24 тыс. голов в год с 1-фазным способом содержания поголовья (ЖТБ-2.5).

Производство товарных свиней на мясо на малых фермах от 100 до 3000 голов в год с 1-, 2-, 3-, и 4-фазным способом содержания поголовья (ЖТБ-2.6).

Перечисленные базовые технологии содержания свиней имеют ряд недостатков: нерациональное использование производственной площади, потери продукции из-за многочисленных перегруппировок и перегонов животных, неполное использование лактационного периода у подсосных маток при раннем и среднем (по срокам) отъеме поросят от маток, стрессы с отрицательными последствиями для поросят и свиней, сложность выполнения производственных процессов из-за неравномерных периодов времени их выполнения, удлиненность (большая протяженность) циклов выращивания и откорма поросят и свиней, большой расход кормов и топливно-энергетических средств.

Вышеперечисленные недостатки могут быть устранены при применении адаптивной системы технологий.

Адаптивные системы технологий в животноводстве можно определить как технологии, которые в максимально возможной степени учитывают благоприятные факторы и смягчают воздействие не-

благоприятных факторов в данных конкретных условиях функционирования предприятий при экономном использовании всех видов ресурсов и, прежде всего, невозобновляемых. Адаптивные технологии всегда индивидуальны, хотя и основываются на базовых, типовых технологиях, рекомендованных для массового применения, всемерном использовании современных научно-технических достижений, повышении наукоемкости производства.

Цель адаптивных технологий - обеспечение устойчивости производства конкурентоспособной, экологически безопасной продукции сельского хозяйства, сбалансированное решение социально-экономических задач, а также проблем сохранения окружающей природной среды и ресурсного потенциала для удовлетворения потребностей нынешнего и будущего поколений людей [3].

Основой адаптивной системы технологий, разработанной в СЗНИИМЭСХ, является новая бесстрессовая 2-, 3- и 4-фазная технология [4].

Особенностью новой бесстрессовой технологии является то, что объект можно начинать эксплуатировать, не дожидаясь полного завершения строительства. Эксплуатация части (как правило, участка подсосных свиноматок) фермы может сочетаться со строительством последующих участков, согласно технологическому порядку производства свинины.

Основные принципы новой технологии следующие.

Циклы производства разделены на одинаковые временные промежутки, кратные периоду содержания подсосной матки с поросятами.

Животные содержатся в изолированных секциях, примыкающих друг к другу. Количество станков каждой из них одинаковое и расположены они напротив друг друга.

Для перемещения животных из секции в секцию предусмотрены лазы (с дверками) в перегородках между секциями.

Для самостоятельного перехода животных в последующей секции раздаются корма, а лазы в перегородке открываются.

Самостоятельные перемещения животных родовым гнездом на всех циклах содержания обеспечивают бесстрессовость и уменьшают трудоемкость обслуживания животных.

Данные особенности новой технологии позволяют применять принцип модульности: весь объект, независимо от его размеров по производственной мощности, может быть разделен на самостоятельные участки - модули. Каждый модуль содержит в себе весь полный (законченный) цикл производства свинины. Ферма либо комплекс могут быть сформированы последовательно из однотипных модулей, которые могут строиться и сдаваться в эксплуатацию самостоятельно, независимо от готовности объекта в целом. С другой стороны, применение бесстрессовой технологии не отрицает использования действующих типовых технологий.

Анализ недостатков базовых и возможностей новой бесстрессовой технологии показал необходимость совершенствования типовых технологий, включая в них элементы бесстрессовой. Это позволяет создать систему адаптивных технологий, выполнение которых возможно как серийными, так и перспективными техническими средствами, в т. ч. и зарубежными. С целью оценки технологий предложены основные критерии выбора:

1. Оплата площади производством мяса.

2. Оплата кормов производством мяса.

3. Биоэнергетическая оценка технологии.

4. Технико-экономическая оценка технологии. [5].

В настоящее время в СЗНИИМЭСХ разрабатывается методика выбора адаптивных технологий и технических средств производства свинины и их энергетической и технико-экономической оценки. Она состоит из блока выбора адаптивных технологий и блока выбора адаптивных технических средств. В блок выбора адаптивных технологий входят: алгоритмы и блок схемы расчета поголовья и количества свиномест.

Блок схема расчета поголовья включает в себя:

- исходные данные: параметры воспроизводства, получения приплода и доращивания поросят и откорма;

- расчет основных технологических параметров: ритм, количество ритмов, расчет количества животных в 1 производственной группе, количество групп, среднегодовое количество животных и количество животных за 1 год.

Эта схема представлена на рис. 1 с применением следующих условных обозначений:

РГ - количество ритмов;

ПГ - количество поросят на один опорос от одной матки, гол.; ПМ - размер группы подсосных маток, гол.; ОГ - число опоросов в 1 год от 1-й матки, раз; КСМ - величина коэффициента браковки свиноматок, %; КС - коэффициент сохранности поросят, %; КС0Т - коэффициент сохранности поросят-отъемышей, %; КСо™ - коэффициент сохранности поросят на откорме, %; КСсос - коэффициент сохранности поросят-сосунов, %; X - количество хряков, гол.; РС - количество ремонтных свинок, гол.; Сх, Ссуп, Стс, СПОдс ~ количество свиноматок соответственно: холостых, супоросных, тяжелосупоросных, подсосных, гол.;

П, Псос, Пот, Потк - количество поросят соответственно: приплод, поросят сосунов, поросят-отъемышей, поросят на откорме, гол.; Сгмс - суммарное среднегодовое количество маток, гол.; С - количество животных за 1 год, гол.; Сдр - количество проверяемых свиноматок за 1 год, гол.; С0 - количество основных свиноматок за 1 год, гол.; г| - коэффициент, зависящий от технологической группы свиней; ^ - количество технологических групп маток; К^ - коэффициент сохранности поголовья для данной стадии выращивания или откорма

Тпп - период подготовки ремонтных свинок к осеменению. Блок схема расчета количества свиномест включает в себя:

- исходные данные - поголовье;

- расчет свиномест;

- среднегодовое количество свиномест.

Эта схема представлена на рис. 2 с применением следующих условных обозначений:

Бдез - продолжительность дезинфекции помещений; Т^ - продолжительность содержания свиноматок данной технологической группы.

к> и) 00

Исходн ые данные

Параметры воспроизводства

Параметры получения приплода н доращнвания поросят

Парамегры откорма поросят

Расчёт основных технологических параметров Ритм - Р - 365ПМ ПГ КС/МК; К - во ритмов РГ « 365/Р

Расчёт количества животных в 1 технологической группе

С ПМ*л; П - ПМ*ГГ*КС; РС =-*Т„

Р*ОГ

Хряков Ремонт Холо- Супоросных Супоросных Тяжел о- Подсосных При- Поросят- Поросят- Поросят

X - НЫ1 стых ма- 1 п маток 2 п маток суп. маток маток плод сосунов отемы- на откор-

(3*ЕС)/150 евннок ток С^ = стс= спож= П=ПМ* Псо^ПМ* шей ме

РС с. = пм 1,46*ПМ 1,1 *пм 1,1ШМ 1,1*ПМ ПГ ПГ*КС„к Пвг=ПМ* п0„=пм*

К во групп

Среднегодовое количество животных С„.=ПМ*ч*Г«,; П1=€т/Ш^И*ар,,=РС*М1

РС„-РС*чЛН,Я / Г|=1,4б ц-1.1 ц-1.1 4=1 ..КС 400% КС'..

Количество животных 1 гол С=С*Р; П]=П*Р; РСг-РГ*365/Тт; Х=(.5*ЕС„,у|50

(^-(0,2-1 )С,/С =100% П^'Р П„*Р ^„„'Р

Рем. Хо- Суп. Суп. Тяже- Под- При- Пор Пор. Пар. Хря Рем. Свино- Свнн. Пор. Пор. Пор.

евин лос. 1пер 2пер. лосуп. сос. плод .сос. отъ- от- ки снин. матки осн. С1 сос отъ- от-

ки матки матки маткн маткн маткн ем. корм и ровер. =Со+Сп ем. корм

п

Выбраковка 20 - 40°/.

Х=(ЭЕСУ150 РСг-РС*365/Т„

Выбраковка 20 40"/

И

(О

(о

р\

а

а: ¡г РЧ

а: а:

1 СЬ/

0 §

1

N

(о С5

Си

О4 §

Рис. I. Блок-схема расчета поголовья

Рем. Хол. Суп. Суп. Тяж. Подсос.

свинки читки матки матки суш матки

1 пер. 2 пер. матки

Приплод

Сосуны

Ошмы-ши

Откор- Хряки

мом.

Рем. Хол. Суп. Суп. Подсос.

свинки матки матки матки матки

1 пер. 2 пер.

РС.=

\.\гсд-т + Р„)

х„ = их

Рнс. 2. Блок-схема расчета свиномест

Ю

-к г: Чз а п

2 й г;

г: ~

Э ~ съ

о 5: §'1

о >а а 3

а: а

о О

§ 2

3 ей

§ а «§

И ~

чз о ? §

оо а:

5 *

з о

а й

о.- о

§ I

(й о

"п О/ ^

О Ой

зг О г

В настоящее время разрабатываются блок-схемы алгоритмов и алгоритмы оплаты площади производством мяса, оплаты кормов производством мяса, биоэнергетической и технико-экономической оценки технологий. После их разработки будут составлены программы выбора технологий по указанным критериям, которые могут работать в автоматическом и диалоговом режимах.

Использование метода выбора технологии по предложенным блок-схемам позволит спроектировать технологию производства свинины, адаптированную к условиям любого хозяйства.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Янковский И. Е., У строев А. А и др. Концепция развития механизации, электрификации и автоматизации с. х. производства ИЗ РФ на 1995 г. и на период до 2000 г. - СПб., 1993.

2. Методика определения экономической эффективности технологий и с.-х. техники. Часть 1, 2. - М.: Минсельхозпрод, 1998.

3. Старков А.А. Теория и практика адаптивных технологий в животноводстве. Сб. материалов научной сессии "Стратегия развития животноводства в России - XXI век" Часть 1. 23-25 июля 2001 г. - М.: РАСХН, 2001 - 256 с.

4. Патент 1740968. Россия. МКА01К67/02. Способ содержания свиней и устройство для его осуществления. /Калюга В.В., Найденко В.К., Родина О.С. и др. - №4792480/15. Заявлено 26.12.89. Опубл. 15.07.92, бюл. №26.

5. Общесоюзные нормы технологического проектирования свиноводческих предприятий. ОНТП 2-85. - М.: Агропромиздат, 1986.

Получено 25.03.02.