СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТВОРИМОГО ПОРОШКООБРАЗНОГО КОФЕ

1. Способ получения растворимого порошкообразного кофе, включающий:
a) получение пористого высушенного распылением растворимого порошкообразного кофе;
b) получение гранулированного замороженного кофейного экстракта;
c) нагревание гранулированного замороженного кофейного экстракта для частичного расплавления поверхности порошка;
d) смешивание пористого высушенного распылением порошкообразного кофе с нагретым гранулированным замороженным кофейным экстрактом для получения частиц замороженного кофейного экстракта, покрытых частицами пористого высушенного распылением порошкообразного кофе; и
e) сублимационную сушку частиц замороженного кофейного экстракта с покрытием, полученных на этапе d).
2. Способ по п. 1, в котором пористый высушенный распылением растворимый порошкообразный кофе получают путем подачи газа в жидкий кофейный экстракт и распылительной сушки жидкого кофейного экстракта, в который подали газ.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором гранулированный замороженный кофейный экстракт получают путем подачи газа в жидкий кофейный экстракт, замораживания жидкого кофейного экстракта, в который подали газ, и гранулирования замороженного кофейного экстракта, в который подали газ.
4. Способ по п. 1, в котором массовое соотношение пористого высушенного распылением порошка и гранулированного замороженного кофейного экстракта на этапе смешивания d) составляет от около 66:33 до около 20:80.
5. Способ по п. 1, в котором замороженный гранулированный кофейный экстракт, полученный на этапе b), имеет содержание воды от около 25 до около 75 мас. %.
6. Способ по п. 1, в котором пористый высушенный распылением растворимый порошкообразный кофе, полученный на этапе а), имеет размер частиц от около 10 до около 300 мкм.
7. Способ по п. 1, в котором пористый высушенный распылением растворимый порошкообразный кофе, полученный на этапе а), имеет пористость по меньшей мере около 55%.
50
8. Способ по п. 1, в котором поры пористого высушенного распылением растворимого порошкообразного кофе, полученного на этапе а), имеют средний диаметр D менее чем около 80 мкм.
9. Способ по п. 1, в котором поры пористого высушенного распылением растворимого порошкообразного кофе, полученного на этапе а), имеют показатель диапазона распределения менее чем около 4.
10. Способ по п. 1, в котором замороженный гранулированный кофейный экстракт, полученный на этапе b), имеет размер частиц от около 500 до около 3600 мкм.
11. Способ по п. 1, в котором нагрев на этапе с) выполняют после и/или во время смешивания на этапе d).
12. Способ по п. 1, в котором растворимый порошкообразный кофе образует пену объемом по меньшей мере около 1 мл при растворении 5 г растворимого порошкообразного кофе в 200 мл воды при 90°C.