СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

1. Способ получения экструдированного пищевого продукта, характеризующийся тем, что для нанесения включений на поверхность, способ включает следующие стадии по ходу после по меньшей мере одной фильеры экструдера, производящей экструдированную и расширенную полосу теста:
a) нанесения на указанную поверхность по меньшей мере одного слоя пищевого адгезива, который прилипает мгновенно,
b) нанесения на указанную поверхность включений, включающих по меньшей мере один тип включений,
c) сушки полосы теста,
d) разламывания или разрезания полосы теста на отдельные экструдированные куски хлеба,
e) охлаждения отдельных экструдированных кусков хлеба, причем способ дополнительно включает, перед стадией а) и между стадиями b) и с), раскатывание экструдированной полосы теста.
2. Способ по п.1, в котором между стадиями b) и с) осуществляют надрезание полосы теста для определения отдельных экструдированных хлебцев.
3. Способ по п.1, в котором упомянутое надрезание включает выполнение поперечных линий надреза для отдельных экструдированных хлебцев.
4. Способ по п.2, в котором упомянутое надрезание включает выполнение поперечных линий надреза для отдельных экструдированных хлебцев.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором адгезив является свободным от жира.
6. Способ по любому из пп.1-4, в котором указанный адгезив основан на по меньшей мере одном гидроколлоиде, в частности, полисахариде и более конкретно основан на по меньшей мере одном крахмале и/или глюкозном сиропе, и/или мальтодекстрине.
7. Способ по любому из пп.1-4, в котором указанный адгезив основан на ксантановой камеди.
8. Способ по любому из пп.1-4, включающий наложение на первую полосу экструдированного и расширенного теста с нанесенными на нее включениями второй полосы экструдированного и расширенного теста.
9. Способ по любому из пп.1-4, в котором указанная по меньшей мере одна фильера экструдера имеет зубчатый профиль для формирования бороздок на верхней стороне полосы.
10. Способ по п.9, в котором указанная по меньшей мере одна фильера имеет удлиненный U-образный профиль для формирования приподнятых краев с двух сторон экструдированной и расширенной полосы теста.
11. Способ по любому из пп.1-4, в котором указанная по меньшей мере одна фильера имеет удлиненный U-образный профиль для формирования приподнятых краев с двух сторон экструдированной и расширенной полосы теста.
12. Способ по любому из пп.1-4, в котором включения содержат семена и/или зерна злаков, и/или кусочки фруктов, и/или травы, и/или кусочки сыра.
13. Способ по п.12, в котором максимальное измерение включений составляет от 1 мм до 10 мм, в частности, от 1 мм до 5 мм, в частности, от 1 мм до 4 мм.
14. Способ по любому из пп.1-4, в котором максимальное измерение включений составляет от 1 мм до 10 мм, в частности, от 1 мм до 5 мм, в частности, от 1 мм до 4 мм.
15. Продукт, получаемый способом по любому предшествующему пункту, содержащий подложку в виде плоского хлебного изделия, полученного путем экструзии с нагреванием; адгезив, в частности, на основе гидроколлоидов, предпочтительно полисахаридов; и видимые включения.
16. Продукт по п.15, в котором адгезив является свободным от жира.
17. Продукт по п.15, в котором адгезив основан на мальтодекстрине и/или глюкозном сиропе и/или крахмале.
18. Продукт по п.17, в котором адгезив основан на глюкозном сиропе с декстрозным эквивалентом от 18 до 48, предпочтительно от 20 до 40 и еще предпочтительнее - от 20 до 23.
19. Продукт по п.17, в котором адгезив основан на мальтодекстрине с декстрозным эквивалентом 20 или менее, предпочтительно от 5 до 10 и еще предпочтительнее от 4 до 8.
20. Продукт по любому из пп.15-19, покрытый включениями содержащими семена и/или зерна злаков, и/или кусочки фруктов, и/или сыр в зернах или натертый в твердом состоянии, и/или травы, максимальное измерение которых составляет от 1 мм до 10 мм, в частности, от 1 мм до 5 мм, в частности, от 1 мм до 4 мм.
21. Продукт по п.20, имеющий размеры: длина от 50 до 130 мм, ширина от 45 до 65 мм и толщина от 5 до 9 мм.
22. Продукт по любому из пп.15-19, имеющий размеры: длина от 50 до 130 мм, ширина от 45 до 65 мм и толщина от 5 до 9 мм.