ЖИДКИЙ ЗАБЕЛИВАТЕЛЬ

1. Жидкий забеливатель, содержащий казеиновый протеин, фосфолипиды, пектин, кальций, бикарбонат, цитрат и масло, причем
количество казеинового протеина находится в диапазоне 0,45–1,55%,
количество фосфолипидов находится в диапазоне 0,1–0,7%,
количество пектина находится в диапазоне 0,05–0,2%,
количество кальция находится в диапазоне 0,025–0,075%,
количество бикарбоната находится в диапазоне 0,07–0,15%,
количество цитрата находится в диапазоне 0,12–0,24%, а
количество масла находится в диапазоне 6–16%;
при этом все процентные доли представляют собой массовое процентное содержание в расчете на жидкий забеливатель.
2. Жидкий забеливатель по п. 1, в котором казеиновый протеин выбран из группы, состоящей из казеинатов, мицеллярного казеина и их комбинаций.
3. Жидкий забеливатель по п. 1 или 2, который содержит менее 0,001 мас.% моноацилглицеринов, диацилглицеринов и сложных эфиров диацетилвинной кислоты и моноглицеридов.
4. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-3, который содержит менее 0,001 мас.% фосфатных солей.
5. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-4, который содержит менее 0,001 мас.% полисахаридов, отличных от пектина.
6. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-5, в котором пектин представляет собой низкометоксилированный пектин.
7. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-6, в котором фосфолипиды содержатся в подсолнечном лецитине или рапсовом лецитине.
8. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-7, в котором масло выбрано из группы, состоящей из кокосового масла, масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, сафлорового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты и их комбинаций.
9. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-8, содержащий подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, фруктозы, глюкозы, аллулозы, сорбита, мальтита, эритрита, могрозидов, стевиолгликозидов и их комбинаций.
10. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-9, причем забеливатель не содержит добавленных забеливающих агентов в виде твердых частиц.
11. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1-10, причем забеливатель представляет собой жидкий забеливатель, пригодный для длительного хранения.
12. Напиток, содержащий жидкий забеливатель по любому из пп. 1-11.
13. Напиток по п. 12, который представляет собой готовый к употреблению кофейный напиток.
14. Способ получения жидкого забеливателя по любому из пп. 1-11, включающий
растворение ингредиентов по п. 1 в горячей воде при перемешивании;
стерилизацию композиции с помощью ультравысокотемпературной (УВТ) обработки;
гомогенизацию композиции;
причем гомогенизацию осуществляют до УВТ-обработки, после УВТ-обработки или до и после УВТ-обработки.
15. Способ по п. 14, в котором жидкий забеливатель в асептических условиях упаковывают в контейнер, который затем герметизируют в асептических условиях.