ИНКАПСУЛИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЕ КОМПОЗИЦИИ

1. Инкапсулированная композиция, содержащая одну или более длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК) и по меньшей мере один гидроколлоид, отличающаяся тем, что композиция имеет содержание свободного поверхностного жира менее около 5%.
2. Инкапсулированная композиция по п. 1, отличающаяся тем, что композиция представляет собой масляную или липидную композицию, содержащую одну или более ДЦПНЖК.
3. Композиция по п. 1 или 2, отличающаяся тем, что композиция имеет содержание свободного поверхностного жира менее около 2%.
4. Композиция по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что композиция находится в форме эмульсии и порошка.
5. Композиция по п. 4, отличающаяся тем, что эмульсия представляет собой эмульсию масло-в-воде.
6. Композиция по любому из пп. 1-5, отличающаяся тем, что масляная или липидная композиция представляет собой фосфолипидсодержащую масляную или липидную композицию.
7. Композиция по п. 6, отличающаяся тем, что масляная или липидная композиция является обогащенной фосфолипидами.
8. Композиция по п. 6 или 7, отличающаяся тем, что масляная или липидная композиция содержит по меньшей мере 5-55% фосфолипидов.
9. Композиция по любому из пп. 1-8, отличающаяся тем, что масло содержит крилевый жир или рыбий жир.
10. Композиция по любому из пп. 1-9, отличающаяся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,05% до около 1% масс./масс. по отношению к количеству воды в композиции.
11. Композиция по любому из пп. 1-10, отличающаяся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в композиции.
12. Композиция по любому из пп. 1-11, отличающаяся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид содержит пищевую камедь.
13. Композиция по п 12, отличающаяся тем, что пищевая камедь представляет собой ксантановую камедь.
14. Композиция по п 13, отличающаяся тем, что ксантановая камедь присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в композиции.
15. Композиция по любому из пп. 1-14, отличающаяся тем, что одна или более ДЦПНЖК или масляная или липидная композиция, содержащая одну или более ДЦПНЖК, инкапсулирована с применением модифицированного октенилсукциновым ангидридом крахмала и двух или более источников редуцирующих сахаров.
16. Композиция по п. 15, отличающаяся тем, что один из указанных источников редуцирующих сахаров имеет значение в декстрозном эквиваленте (DE) от около 20 до 60, а второй из указанных источников редуцирующих сахаров имеет значение DE от около 0 до 20.
17. Способ увеличения эффективности инкапсулирования композиции, содержащей одну или более ДЦПНЖК, при этом способ содержит введение в указанную композицию по меньшей мере одного гидроколлоида.
18. Способ по п. 17, отличающийся тем, что композиция представляет собой масляную или липидную композицию, содержащую одну или более ДЦПНЖК.
19. Способ по п. 17 или 18, отличающийся тем, что эффективность инкапсулирования определяют и/или количественно определяют с помощью содержания свободного поверхностного жира в инкапсулированной композиции по сравнению с содержанием свободного поверхностного жира в отсутствии по меньшей мере одного гидроколлоида.
20. Способ по п. 19, отличающийся тем, что содержание свободного поверхностного жира в композиции в присутствии по меньшей мере одного гидроколлоида составляет менее около 5% или менее около 2%.
21. Способ по любому из пп. 17-20, отличающийся тем, что инкапсулянт содержит модифицированный октенилсукциновым ангидридом крахмал и два или более источника редуцирующих сахаров.
22. Способ по любому из пп. 17-21, отличающийся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,05% до около 1% масс./масс. по отношению к количеству воды в композиции.
23. Способ по любому из пп. 17-22, отличающийся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в композиции.
24. Способ по любому из пп. 17-23, отличающийся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид и инкапсулянт образуют гомогенную водную суспензию.
25. Способ по любому из пп. 17-23, отличающийся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид содержит ксантановую камедь.
26. Способ по п. 25, отличающийся тем, что ксантановая камедь присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в композиции.
27. Способ стабилизации эмульсии, содержащей одну или более ДЦПНЖК, причем способ включает введение в указанную эмульсию по меньшей мере одного гидроколлоида.
28. Способ по п. 27, отличающийся тем, что эмульсия содержит масляную или липидную композицию, содержащую одну или более ДЦПНЖК.
29. Способ по п. 27 или 28, отличающийся тем, что содержание свободного поверхностного жира в эмульсии в присутствии по меньшей мере одного гидроколлоида составляет менее около 5% или менее около 2%.
30. Способ по любому из пп. 27-29, отличающийся тем, что одна или более ДЦПНЖК или масляная или жировая композиция, содержащая одну или более ДЦПНЖК, инкапсулирована с применением модифицированного октенилсукциновым ангидридом крахмала и двух или более источников редуцирующих сахаров.
31. Способ по любому из пп. 27-30, отличающийся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,05% до около 1% масс./масс. по отношению к количеству воды в композиции.
32. Способ по любому из пп. 27-31, отличающийся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в эмульсии.
33. Способ по любому из пп. 27-32, отличающийся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид содержит ксантановую камедь.
34. Способ по п. 33, отличающийся тем, что ксантановая камедь присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в эмульсии.
35. Эмульсия, стабилизированная согласно способу по любому из пп. 27-34.
36. Стабильная эмульсия, содержащая одну или более ДЦПНЖК и по меньшей мере один гидроколлоид.
37. Стабильная эмульсия по п. 36, отличающаяся тем, что эмульсия представляет собой эмульсию масло-в-воде.
38. Стабильная эмульсия по п. 36 или 37, отличающаяся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,05% до около 1% масс./масс. по отношению к количеству воды в эмульсии.
39. Стабильная эмульсия по любому из пп. 36-37, отличающаяся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в эмульсии.
40. Стабильная эмульсия по любому из пп. 36-39, отличающаяся тем, что по меньшей мере один гидроколлоид содержит ксантановую камедь.
41. Стабильная эмульсия по п. 40, отличающаяся тем, что ксантановая камедь присутствует в концентрации от около 0,1% до около 0,5% масс./масс. по отношению к количеству воды в эмульсии.
42. Стабильная эмульсия по любому из пп. 36-41, отличающаяся тем, что одна или более ДЦПНЖК или масляная или липидная композиция, содержащая одну или более ДЦПНЖК, инкапсулирована с применением модифицированного октенилсукциновым ангидридом крахмала и двух или более источников редуцирующих сахаров.
43. Композиция, содержащая одну или более ДЦПНЖК или содержащая масляную или липидную композицию, содержащую одну или более ДЦПНЖК и по меньшей мере один гидроколлоид.