АНТИМИКРОБНЫЕ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Способ получения противомикробного средства на основе уксуса для мясных продуктов, включающий стадии:
(a) частичной нейтрализации уксуса добавлением слабой кислоты;
(b) удаления воды из частично нейтрализованного уксуса; и
(c) распыление уксуса на сухой частично нейтрализованный уксус.
2. Способ защиты мясного изделия от загрязнения пищевыми патогенами, включающий стадию нанесения эффективного количества противомикробного средства по п. 1.