УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ

Предлагаемая полезная модель относится к устройствам для приготовления пищи с использованием продуктового картриджа и может найти применение на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии, а также применяться как бытовая техника для индивидуального использования.
Приготовление пищи - необходимая часть быта. От того, как, где и чем человек питается, зависит очень многое - от настроения и работоспособности, до здоровья и продолжительности жизни. Техника для приготовления пищи постоянно совершенствуется.
Известны устройства для приготовления пищи из свежих пищевых компонентов, таких как овощи, мясо, рыба и т.п. Известные устройства содержат нагревательный элемент для нагревания или приготовления пищи и смесительный узел для смешивания нагретой или приготовленной пищи. Такие устройства используются для приготовления пищи, например, детского питания, посредством кипячения или паровой варки компонентов пищи, которые помещены в емкость. После приготовления компонентов пищи, упомянутые компоненты смешиваются для получения пищи с кашицеобразной текстурой, пригодной для кормления ребенка. Известные устройства содержат множество разных элементов, и эти элементы могут быть переконфигурированы во время обработки пищи для обеспечения выполнения устройством операции нагревания, а также операции смешивания. Использование такого устройства является трудоемким и может требовать больших затрат времени. Например, может быть необходимым открытие емкости для размещения смесительного элемента внутри емкости или замены других элементов для перехода от операции нагревания к операции смешивания, а также при необходимости добавления в смесь дополнительных ингредиентов. Из-за относительно большого количества элементов на очистку устройства требуется много времени после использования упомянутого устройства, (см., например, патент RU 2 492 795 С2, приоритет от 02.04.2008, МПК A47J 44/00, опубл. 20.09.2013).
Известно «Устройство для приготовления пищи, имеющее выдвижной элемент с направляющим механизмом», содержащее корпус, выдвижной элемент, расположенный внутри корпуса и содержащий варочную чашу и корзину для пищи, которая расположена внутри варочной чаши, нагревательную систему, расположенную внутри корпуса (см. патент RU 2 662 684, МПК A47J J 37/04, приоритет от 14.08.2014, опубл. 03.10.2017, патентообладатель КОНИКЛЕЙКЕ ФИЛИПС Н.В. (NL).
Такое устройство имеет малую производительность и может быть использовано только в жилых бытовых помещениях
Для приготовления пищи в системе общественного питания используются разнообразные автоматизированные устройства. Например, известно «Автоматическое устройство для приготовления пищи со стандартной программой приготовления», содержащее холодильник для хранения пищевых компонентов, кухню, выполненную с возможностью приготовления блюд в соответствии с программой, транспортную линию для транспортировки пищевых компонентов и монитор для управления процессов приготовления (см. патент на изобретение RU 2 659 889, МПК A47J J 37/04, приоритет от 05.09.2014, патентообладатель ХАН Тхэ-хи (KR).
Недостатком изобретения является необходимость значительной площади для его размещения.
Наиболее близким к заявляемому устройству является устройство для приготовления пищи с использованием продуктового картриджа, (см. патент US 10165887, приоритет от 26.11.2018).
Это устройство содержит кастрюлю, нагревательный элемент, картридж с продуктами, снабженный защитной пленкой, направляющие для загрузки картриджа, загрузочное устройство продуктовых ингредиентов в картридж, контроллер, связанный с нагревательным элементом и системой перемещения картриджа, при этом защитная пленка на картридже контактирует с приводом перемещения картриджа, в результате чего снятие защитной пленки обеспечивает попадание пищевого ингредиента из картриджа в отсек загрузки при прохождении картриджа над ним. Устройство также содержит один и более резервуары для специй и многоразовые резервуары для воды и масла с дозирующими устройствами.
Недостатком этого устройства является отсутствие охлаждения продуктовых компонентов, недостаточное перемешивание продуктов в кастрюле из-за его расположения внутри загрузочной шахты, что приводит к перемещению перемешивающего устройства по центру кастрюли, недостаточная точность дозирования специй из резервуаров для специй и масла. Все это влияет на качество конечного продукта.
Задачей предлагаемой полезной модели является повышение качества продукта.
Техническим результатом является то, что устройство для приготовления пищи, содержит продуктовый картридж с ингредиентами для приготовления готового блюда, кастрюлю с крышкой и перемешивающим устройством, резервуары для специй, загрузочный отсек для размещения ингредиентов в кастрюле, нагревательный элемент, контроллер, подключенный к Интернету для загрузки рецепта конкретного блюда с сервера хранения рецептов и связанный с нагревательным элементом и приводом перемещения картриджа, при этом картридж снабжен защитной пленкой, контактирующей с приводом перемещения картриджа, Новым является то, что устройство дополнительно содержит холодильное устройство, размещенное в зоне загрузки продуктового картриджа, перемешивающее устройство размещено с возможностью перемещения по внутреннему периметру кастрюли, кастрюля и крышка кастрюли выполнены с возможностью перемещения по полозьям в зону загрузочного отсека и крышка снабжена эластичным уплотнительным профилем, поверхность которого находится в контакте с перемешивающим устройством, что предотвращает загрязнение устройства вне кастрюли, резервуары для специй размещены на платформе с приводом для ее перемещения, и передвигаются с заданным шагом для поэтапной загрузки специй.
Такое выполнение обеспечивает значительное повышение качества готового продукта.
На прилагаемом чертеже схематично изображено заявляемое устройство, где
1 - устройство дозирования воды
2 - лифт-вилка поддонов картриджа
3 - загрузочный конвейер продуктов
4 - контрольно-управляющий блок с сенсорным экраном
5 - загрузочная шахта продуктов
6 - блок питания
7 - крышка кастрюли
8 - уплотнительное кольцо
9 - кастрюля
10 - перемешивающий механизм
11 - нагревающее устройство (плита)
12 - резервуар воды
13 - вентиляционный канал с вентилятором
14 - фильтр
15 - сканер штрих-кодов
16 - разгрузочный механизм
17 - резервуары для специй
18 - механизм движения платформы специй
19 - привод загрузочного механизма
20 - платформа резервуара специй
21 - картридж
22 - охлаждающее устройство
23 - привод перемешивающего механизма
24 - контроллер
Устройство работает следующим образом.
Оператор включает блок питания 6, автоматически включается охлаждающее устройство 22. Затем оператор наливает воду в резервуар 1, устанавливает кастрюлю 9 на платформу нагревающего устройства 11, закрывает кастрюлю 9 крышкой 7 и перемещает кастрюлю 9 с крышкой 7 по направляющим в рабочее положение; устанавливает продуктовый картридж 21, и включает программу управляющего блока 4. Под управлением блока 4 сканер штрих-кодов 15 считывает код блюда и затем управляющий блок 4 загружает цифровую кулинарную программу по приготовлению блюда в контроллер 24, который управляет работой исполнительных механизмов устройства. Контроллер 24 выдает команду на перемещение картриджа 21 вдоль загрузочного конвейера 3 для загрузки продуктов в кастрюлю 9 из картриджа 21 через загрузочную шахту 5. Лифт-вилка 2 передвигает поддон с ингредиентами из картриджа 21 для открытия загрузочной шахты продуктов 5. С другой стороны, по командам контроллера 24 механизм движения платформы специй 18 продвигает платформу резервуаров специй 20 в нужное положение, в котором включается привод загрузочного механизма 19 и разгрузочный механизм 16 производит загрузку в кастрюлю 9 соответствующих специй из резервуаров для специй 17. Пищевые ингредиенты, загруженные в кастрюлю 9, перемешиваются перемешивающим механизмом 10, которое с помощью привода 23 перемещается по внутреннему периметру кастрюли по уплотнительному профилю 8 крышки кастрюли 7. Включаются вентилятор вентиляционного канала 13 для осаждения паров на фильтре 14 и нагревательное устройство 11 на заданный режим; происходит приготовление первой порции ингредиентов блюда. Затем, в соответствии с цифровой программой приготовления блюда из картриджа 21 в кастрюлю 9 может быть загружен следующий ингредиент блюда, специи из резервуара 17 и дозирующим устройством воды 1 из резервуара 12 добавлена вода в кастрюлю 9, включен перемешивающий механизм 10 и нагревательное устройство 11. Эта процедура может повторяться несколько раз в соответствии с программой. По завершении программы управляющий блок 4 выдает сообщение о завершении готовки и оператор может выдвинуть кастрюлю 9 из устройства, снять крышку 7 и достать приготовленную пишу.