СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Способ производства хлебобулочных изделий, включающий стадии приготовления теста из пшеничной муки, дрожжей, соли поваренной пищевой и другого сырья, его брожения, разделки, расстойки и выпечки тестовых заготовок, отличающийся тем, что тесто готовят опарным или безопарным способом с заменой 10-30% пшеничной муки на овсяную муку или измельченные, либо предварительно замоченные и диспергированные, овсяные хлопья и внесением в рецептурную смесь тыквенного пюре, взятого в количестве 20-30% от общей массы муки (либо муки и хлопьев) в тесте.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве дополнительного сырья используют сахар-песок и/или патоку и/или жировые продукты и/или яичные продукты и/или молочные продукты и/или сухофрукты и/или орехи и/или семена масличных культур.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в рецептурную смесь могут входить различные хлебопекарные улучшители и подкислители теста.