КАПСУЛА, СИСТЕМА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА И СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТАКИХ КАПСУЛ

1. Капсула для приготовления заданного количества напитка, годного к употреблению, с использованием экстрагируемого продукта, например обжаренного и молотого кофе, содержащая
периферическую первую стенку,
вторую стенку, закрывающую периферическую первую стенку с первого конца,
перфорированную и/или пористую третью стенку, закрывающую периферическую первую стенку со второго открытого конца, противоположную второй стенке, выполненную с возможностью выпуска приготовленного напитка из капсулы,
при этом первая, вторая и третья стенки охватывают внутреннее пространство, содержащее экстрагируемый продукт,
причем экстрагируемый продукт во внутреннем пространстве имеет частицы, соответствующие заданному распределению по весу,
в 10-м процентиле размер частиц составляет 20-60 мкм, предпочтительно меньше 40 мкм,
в 50-м процентиле размер частиц составляет 400-600 мкм, предпочтительно 450-550 мкм и
при этом в 90-м процентиле размер частиц составляет 700-1000 мкм, предпочтительно 825-950 мкм.
2. Капсула по п.1, в которой экстрагируемый продукт капсулы, по меньшей мере, частично спрессован.
3. Капсула по п.1, в которой капсула содержит 4,0-8 г, предпочтительно 4,9-5,7 г обжаренного и молотого кофе.
4. Капсула по п.1, в которой внутреннее пространство капсулы имеет объем приблизительно 10-14 мл, предпочтительно 11,5-12,5 мл, более предпочтительно приблизительно 11,8 мл.
5. Капсула по п.1, в которой все внутреннее пространство занято экстрагируемым продуктом.
6. Капсула по п.2, в которой обжаренный и молотый кофе спрессован так, что прессованный кофе во внутреннем пространстве имеет, по существу, гомогенную плотность.
7. Капсула по п.1, в которой третья стенка содержит выходной фильтр, выполненный для выпуска приготовленного напитка из капсулы, при этом выходной фильтр образован, например, тканым или нетканым волокнистым листом, таким как фильтровальная бумага, или полимерной пленкой, снабженной множеством выходных отверстий.
8. Капсула по п.7, в которой выходной фильтр содержит 80-140 выходных отверстий, при этом диаметр отверстия имеет величину между 0,4 мм ± 0,05 мм и 0,2 мм ± 0,05 мм, предпочтительно приблизительно 0,3 мм ± 0,05 мм.
9. Капсула по п.1, в которой первая периферическая стенка является, по существу, жесткой.
10. Капсула по п.7, содержащая входной фильтр, при этом входной фильтр имеет сопротивление потоку меньше сопротивления потоку спрессованого экстрагируемого продукта в комбинации с выходным фильтром.
11. Капсула по п.1, в которой прессованный ингредиент напитка выполнен в виде таблетки.
12. Капсула по п.11, в которой таблетка содержит, по меньшей мере, один канал, проходящий от стороны таблетки, обращенной ко второй стенке, в направлении к третьей стенке.
13. Капсула по п.11, в которой экстрагируемый продукт является спрессованным в множество таблеток, предпочтительно с различной плотностью упаковки.
14. Капсула по п.13, в которой плотность прессования увеличивается от второй стенки капсулы к третьей стенке капсулы.
15. Способ изготовления капсулы по любому из предыдущих пунктов, согласно которому:
- обеспечивают чашку приема кофе, содержащую периферическую первую стенку и одну из второй и третьей стенок, образующих внутреннее пространство, выполненное с возможностью размещения обжаренного и молотого кофе, имеющего частицы, соответствующие заданному распределению по весу, в 10-м процентиле размер частиц составляет 20-60 мкм, предпочтительно меньше 40 мкм, в 50-м процентиле размер частиц составляет 400-600 мкм, предпочтительно 450-550 мкм, и в 90-м процентиле размер частиц составляет 700-1000 мкм, предпочтительно 825-950 мкм;
- обеспечивают некоторое количество обжаренного и молотого кофе во внутреннем пространстве чашки приема кофе.
16. Способ по п.15, согласно которому при обеспечении некоторого количества обжаренного и молотого кофе прессуют некоторое количество обжаренного и молотого кофейного исходного материала так, чтобы капсула содержала спрессованный кофе, имеющий заданное распределение по весу.
17. Способ по п.15, согласно которому:
- обеспечивают первую часть некоторого количества обжаренного и молотого кофейного исходного материала во внутреннем пространстве;
- прессуют первую часть так, что первая часть становится прессованной;
затем обеспечивают дополнительную часть некоторого количества обжаренного и молотого кофейного исходного материала сверху прессованной первой части во внутреннем пространстве капсулы;
прессуют дополнительную часть.
18. Способ по п.15, согласно которому объем прессованного обжаренного и молотого кофе является, по существу, одинаковым с объемом внутреннего пространства чашки приема кофе.
19. Способ по п.16, согласно которому обжаренный и молотый кофейный исходный материал сжимается силой давлением по существу 50-800 Н, предпочтительно по существу 400-600 Н, более предпочтительно около 500 Н.
20. Способ по п.15, согласно которому внутреннее пространство капсулы имеет объем приблизительно 10-14 мл, предпочтительно 11,5-12,5 мл, более предпочтительно приблизительно 11,8 мл.
21. Способ по п.15, согласно которому прессованный обжаренный и молотый кофе имеет вес 4,0-8 г, предпочтительно 4,9-5,7 г.
22. Способ по п.15, согласно которому обжаренный и молотый кофейный исходный материал имеет насыпной объем в диапазоне 600 680 мл на 250 г кофе перед вводом в капсулу.
23. Способ по п.15, согласно которому обжаренный и молотый кофейный исходный материал имеет влагосодержание 1,0-4,0%, предпочтительно 1,5-2,2%, более предпочтительно приблизительно 1,5%.
24. Способ по п.16, согласно которому зерна кофе для обжаренного и молотого кофейного исходного материала обжаривают в течение приблизительно 250-1000 с, предпочтительно в течение 450-700 с.
25. Способ по п.15, согласно которому степень обжарки обжаренного и молотого кофейного исходного материала находится в диапазоне 30-60.
26. Капсула, получаемая способом по п.15.
27. Система для приготовления заданного количества напитка, годного к употреблению, с использованием экстрагируемого продукта, содержащая:
сменную капсулу, имеющую периферическую первую стенку, вторую стенку, закрывающую периферическую первую стенку с первого конца, перфорированную и/или пористую третью стенку, закрывающую периферическую первую стенку со второго открытого конца, противоположную второй стенке, выполненную с возможностью выпуска приготовленного напитка из капсулы, и
устройство, содержащее:
устройство дозированной подачи для подачи некоторого количества текучей среды, такой как вода, под высоким давлением в сменную капсулу,
приемное гнездо для удержания сменной капсулы и
выпуск, при использовании сообщающийся по текучей среде с капсулой, для выпуска приготовленного напитка из капсулы и подачи напитка в емкость, такую как чашка.
28. Система по п.27, в которой устройство дозированной подачи выполнено с возможностью подачи текучей среды в сменную капсулу под давлением приблизительно 4-20 бар (400-2000 кПа), предпочтительно 9-15 бар (400-2000 кПа).
29. Способ приготовления заданного количества напитка, годного к употреблению, с использованием экстрагируемого продукта, например обжаренного и молотого кофе, согласно которому:
обеспечивают сменную капсулу, имеющую периферическую первую стенку, вторую стенку, закрывающую периферическую первую стенку с первого конца, перфорированную и/или пористую третью стенку, закрывающую периферическую первую стенку со второго открытого конца, противоположную второй стенке, выполненную с возможностью выпуска приготовленного напитка из капсулы,
обеспечивают устройство, содержащее приемное гнездо для удержания сменной капсулы, устройство дозированной подачи для подачи некоторого количества текучей среды, такой как вода, под давлением, по меньшей мере, 6 бар (600 кПа), в сменную капсулу, и выпуск, при использовании сообщающийся по текучей среде с капсулой, для выпуска приготовленного напитка из капсулы и подачи напитка в емкость, такую как чашка;
размещают сменную капсулу в приемном гнезде;
подают текучую среду под давлением в прессованный экстрагируемый продукт для приготовления напитка, тем самым осуществляют такое перераспределение относительно мелких частиц кофе во внутреннем пространстве капсулы, что частицы кофе примыкают к выходному фильтру и вместе с выходным фильтром создают дроссель потока капсулы.
30. Способ по п.29, согласно которому дополнительно
используют систему, содержащую
устройство дозированной подачи для подачи некоторого количества текучей среды, такой как вода, под высоким давлением в сменную капсулу,
приемное гнездо для удержания сменной капсулы и
выпуск, при использовании сообщающийся по текучей среде с капсулой, для выпуска приготовленного напитка из капсулы и подачи напитка в емкость, такую как чашка.