СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО СИНБИОТИЧЕСКОГО КОНЦЕНТРАТА НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

1. Способ производства сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки, включающий сепарирование молочной сыворотки, внесение белкового гидролизата животного или растительного происхождения, пастеризацию, изомеризацию лактозы в лактулозу, нейтрализацию, сгущение, сквашивание и сушку, отличающийся тем, что сгущение до массовой доли сухих веществ 20-25% проводят перед сквашиванием.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что белковый гидролизат животного или растительного происхождения вносят в количестве 2,5-10%.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве гидролизата животного происхождения используют гидролизат обезжиренного молока.
4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве гидролизата растительного происхождения используют гидролизат соевого молока.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что при проведении процесса изомеризации молочной сыворотки щелочной агент вносится в количестве 0,3-1,0%, при обогащении молочной сыворотки гидролизатом соевого молока щелочной агент вносится предпочтительно в количестве 0,3-0,5%.