СКОРОВАРКА
PRESSURE COOKER

Изобретение относится к кухонному инвентарю, именно к кастрюлям, при помощи которых осуществляется как хранение пищевых продуктов, так и приготовление из них пищи. Может быть применено в качестве оборотной тары.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является Российский патент №2096982 и патент США N 4796776, кл. B60L 1/02, 220/203, 1989, содержащий емкость с уплотнительным фланцем, ручками и ножками, крышку с герметизирующей прокладкой, два клапана (рабочий и предохранительный), закрепленные на крышке, и прижимное приспособление, взаимодействующее с выступами (углублениями) на стенках емкости. Однако это изобретение не обеспечивает длительное хранение продуктов как до их варки, так и после варки.
Целью изобретения является увеличение срока хранения продуктов как сырых, так и готовых к употреблению.
Указанная цель достигается тем, что готовый к варке продукт или продукты закладываются в скороварку, где после герметизации объема скороварки он заполняются инертным газом, например азотом, с последующим вакуумированием. При необходимости приготовления пищи скороварку нагревают, где продукты варятся до готовности. Для увеличения срока хранения вареных продуктов они дополнительно могут заполняться инертным газом с последующим вакуумированием.
На фиг. 1 представлен внешний вид скороварки. Она содержит емкость 1 (корпус скороварки или сковороды), выполненную из термостойкого стекла, причем в разрез стеклянного корпуса герметично вставлен сильфон 11, увеличивающий объем емкости 1, крышку 2, прижимную скобу 3, предохранительный клапан 4, винт прижимного приспособления 5, рабочие клапаны 6 и 13, боковые ушки 7, ручки 8, герметизирующую прокладку 9, заклепку 10. Таким образом, скороварка содержит емкость с герметично закрывающейся крышкой, причем крышка содержит два противоположно направленных клапана (рабочий и предохранительный), а емкость в верхней ее части содержит сильфон.
Работа устройства заключается в том, что в емкость устройства закладывают приготовленные для варки продукты, после чего не заполненный продуктами и водой объем устройства заполняют азотом с последующим вакуумированием, при этом при заполнении азотом удаляется кислород, а при вакуумировании происходит удаление кислорода из продуктов, что увеличивает их сроки хранения. Операция выполняется следующим образом. При подаче через отверстие, содержащее клапан 13, в объем устройства под заданным давлением от газового баллона азота и изменении за счет деформации сильфона объема кастрюли происходит прокачка объема азотом. При настройке клапана 13 на удержании разности давлений между атмосферой и объемом устройства и сжатом сильфоне в объеме создается вакуум. Это происходит следующим образом. При сжатии сильфона объем кастрюли уменьшается и часть газа через клапан 6 выходит из кастрюли в атмосферу. При снятии нагрузки за счет упругих свойств сильфона давление в кастрюле понижается. Операция повторяется до получения заданной разности давлений между газом, находящимся в кастрюле, и атмосферой. Следует отметить, что сильфон может быть перенесен на крышку устройства. Потребитель может подобрать и путем обмена скороварок приобрести желаемый готовый к варке продукт. Варка продукта происходит под постоянным давлением, определяемым клапаном 6. После варки продукта для увеличения срока его годности создаем вакуум указанным выше способом, т.е. уменьшаем объем устройства за счет деформации сильфона.
Предлагаемое изобретение позволяет значительно улучшить экологическую обстановку за счет сокращения хозяйственных отходов, а также расширить ассортимент, улучшить качество, разнообразить их вкусовые характеристики и значительно сократить время приготовления семейных блюд, может служить для обеспечения качественного питания военнослужащих и туристов, а также может быть использовано в фармакологической промышленности для увеличения срока хранения полученных лекарств.