СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРОШКИ

1. Способ получения крошки, включающий:
(a) получение влажного исходного материала крошки, включающего сыпучий подсластитель, белок и воду; и
(b) одновременную сушку и измельчение влажного исходного материала крошки в скоростной лопастной сушилке для сушки в тонком слое.
2. Способ по п.1, в котором влажный исходный материал крошки формуют в отдельные, свободно сыпучие гранулы перед стадией (b).
3. Способ получения крошки, включающий:
(a) получение пасты для крошки, включающей сыпучий подсластитель, белок и воду;
(b) формование пасты для крошки в отдельные кусочки крошки;
(c) обработку кусочков для получения гранул крошки; и
(d) одновременную сушку и измельчение гранул.
4. Способ по п.3, в котором стадия обработки включает поддерживание температуры крошки в пределах от 10 до 80°C, более предпочтительно от 50 до 60°C.
5. Способ получения крошки, включающий:
a) получение пасты для крошки, включающей сыпучий подсластитель, белок и воду;
(b) формование пасты для крошки в отдельные кусочки крошки; и
(c) обработку кусочков при температуре в пределах от 10 до 80°C, более предпочтительно от 40 до 60°C с получением гранул крошки.
6. Способ по п.5, дополнительно включающий (d) сушку гранул и предпочтительно одновременное измельчение гранул.
7. Способ по любому из пп.3, 4, 6, в котором стадию (d) осуществляют внутри скоростной лопастной сушилки для сушки в тонком слое.
8. Способ по любому из пп.3-6, в котором стадию (c) завершают в течение от 0,5 до 120 мин.
9. Способ по любому из пп.1-6, в котором стадия (a) включает получение пасты для крошки с содержанием влаги от 5 до 10%.
10. Способ по любому из пп.1-4, 6, в котором сушку проводят при температуре от 70 до 150°C.
11. Способ по любому из пп.1-4, 6, в котором сушку проводят при атмосферном давлении.
12. Способ по любому из пп.1-4, 6, в котором сушку завершают в течение от 0,5 до 15 мин.
13. Способ по любому из пп.1-4, 6, в котором по существу все развитие вкуса и аромата крошки происходит во время стадии сушки.
14. Способ по любому из пп.1-4, 6, в котором полученная в результате крошка имеет профиль вкуса и аромата, который по существу совпадает с профилем вкуса и аромата крошки, полученной традиционными способами.
15. Устройство для получения крошки, включающее:
(a) средства образования пасты для крошки, содержащей сыпучий подсластитель, белок и воду;
(b) скоростную лопастную сушилку для сушки в тонком слое для одновременной сушки и измельчения влажного исходного материала крошки.
16. Устройство для получения крошки, включающее:
(a) средства получения пасты для крошки, содержащей сыпучий подсластитель, белок и воду;
(b) средства образования множества кусочков из пасты для крошки;
(c) средства обработки кусочков для получения гранул крошки; и
(d) средства для одновременной сушки и измельчения гранул.
17. Устройство по п.16, в котором (c) включают средства обработки гранул при температуре от 10 до 80°C, более предпочтительно от 50 до 60°C.
18. Устройство для получения крошки, включающее:
(a) средства для получения пасты для крошки, содержащей сыпучий подсластитель, белок и воду;
(b) средства для образования множества кусочков из пасты для крошки; и
(c) средства для обработки кусочков при температуре от 10 до 80°C, предпочтительно от 40 до 60°C, наиболее предпочтительно от 50 до 60°C с получением гранул крошки.
19. Устройство по п.18, дополнительно включающее:
(d) средства для сушки гранул и предпочтительно одновременного измельчения гранул.
20. Устройство по любому из пп.16, 17, 19, в котором (d) включает лопастную сушилку для сушки в тонком слое.