СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫПУЧЕГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ ЯДЕР ОРЕХОВ ИЛИ СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР

1. Способ приготовления сыпучего продукта на основе ядер орехов или семян масличных культур включает его обжаривание, покрытие слоем связующего, нанесение порошкообразной вкусоароматической добавки путем обкатки, отличающийся тем, что предварительно ведут обкатку необжаренного сыпучего продукта, при этом смачивают сыпучий продукт водой при t=25-30°C, посыпают сухой смесью, содержащей связующее на основе пшеничной муки и крахмала, и пищевкусовые добавки, при этом продукт подвергают обкатке в течение 2-3 мин, повторяя процесс увлажнения и посыпания сухой смесью с последующей обкаткой до получения слоя сухой смеси, при соотношении сыпучего продукта и сухой смеси 1:0,6-0,8, затем обжаривают продукт в жарочном шкафу при температуре 50-250°С в течение 1-90 мин до образования на поверхности продукта хрустящей корочки, затем горячий сыпучий продукт посыпают вкусоароматической добавкой, масса которой составляет 4,0-6,0% от массы обжаренного сыпучего продукта, с последующим охлаждением на воздухе.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что смачивание сыпучего продукта водой ведут с введением в воду соли или сахара в количестве 10-20 г/л.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что обжаривание семян подсолнечника и арахиса ведут в течение 1-90 мин при температуре 50-250°С.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что обжаривание семян гороха, сои ведут в течение 80-90 мин при температуре 90-100°С.