Анна Карманова о новостях в ресторанах «Балчуг Гриль», «Граци», Sirena, «Рыбка» и «Панаехали»

Королевский краб, девять видов икры, устрицы, а также всевозможные блюда из грибов появятся в московских ресторанах на этой неделе.

Отель "Балчуг Кемпински Москва" возобновил воскресные бранчи в ресторане "Балчуг Гриль". Шеф-повар Франк Фурман составил новое меню на основе сезонных продуктов, а также включил в него блюда-бестселлеры прошлых сезонов. Среди закусок есть устрицы с приправами, королевский краб, красная икра со сметаной и блинами. Также в меню бранча вошли вьетнамские роллы и пикантный тайский салат с говядиной. Основные блюда — это разное мясо и рыба, приготовленные на гриле. Среди десертов шеф рекомендует фирменное пирожное "Страсть Сиама". Бранч проходит каждое воскресенье с 12.30 до 16.30. Стоимость бранча составляет 4900 рублей (безалкогольные и алкогольные напитки, включая шампанское Billecart Salmon, в неограниченных объемах) или 3900 рублей (включены только безалкогольные напитки). Бранч для детей от 6 до 11 лет стоит 1950 рублей, а для гостей младше 6 лет — бесплатно.

Шеф-повар ресторана "Граци" и лобби-бара отеля "Марриотт Тверская" Алексей Лалаян приглашает попробовать блюда из нового грибного меню. На закуску рекомендуется теплый салат с вешенками (380 руб.) или салат из лисичек и вешенок с сыром и яблоками (380 руб.). На первое — домашняя лапша с белыми грибами (550 руб.). Среди основных блюд — филе лосося с лисичками и цукини (900 руб.) и филе говядины с фланом из белых грибов и шампиньонов (900 руб.).

Ресторан Sirena приглашает на фестиваль икры. В меню вошли икра белужья (8000 руб., цены на всю икру указаны за 100 граммов), осетровая (5000 руб.), икра горбуши (400 руб.), форели (400 руб.), кижуча (400 руб.), нерки (400 руб.), щучья (250 руб.), икра палтуса (250 руб.) и кеты (400 руб.). Предложение действует всю осень, но только до 30 сентября здесь можно попробовать фестивальные блюда от шеф-повара Алексея Горевого. Среди них — скандинавский рыбный суп с палтусом, лососем и икрой (600 руб.) и морской гребешок с ризотто и черной икрой (1500 руб.). Черная икра дополняет и пасту "Читарра" с подкопченным лососем (1000 руб.). Из щучьей икры шеф делает соус к котлеткам из щуки с картофелем и лисичками (700 руб.). В икорно-сливочном соусе готовится шпинат, на котором подают стейк из мурманского лосося (1300 руб.). Также всю осень здесь действует специальное предложение по винам. В карте есть чилийское Mapu Sauvignon Blanc Baron Rothschild (1200 руб., цена указана за 0,75 л), итальянское Pinot Grigio Terre Degli Osli IGT Carlo Botter (1400 руб.), французское Sauvignon Pays des Cotes de Gascogne Domaine du Tariquet (2500 руб.) и испанское Viura Blanco. DOC Rioja Marques de Caceres (2900 руб.) — все 2013 года. Также в карту вошли грузинское вино Tsinandali мкр. Телави Askaneli Brothers, 2011 (2400 руб.), итальянское Pinot Grigio Provincia di Pavia IGT Guulio Straccali 2011 (2400 руб.) и французское Muscadet Sevre & Maine AOC Domaine du Vieux Chai 2012 (1900 руб.).

Ресторан "Рыбка" приглашает попробовать тунисские устрицы. Новый сет состоит из 12 устриц N2 и двух бокалов Prosecco Spumante Botter и стоит 2500 рублей.

В ресторане "Панаехали" действует новое осеннее меню. Начинается оно с раздела салатов, в котором представлены салат с утиным филе, грушей, миксом салатных листьев, соком лимона и розмарина (450 руб.) и салат с говяжьим языком, репчатым луком, болгарским перцем, сметаной, хреном и горчицей (280 руб.). Новые холодные закуски — это томленый перец и баклажан в сметане с лавашем (290 руб.) и "Одесская закуска" из домашнего творога, копченой форели и зелени в корзинке из теста фило (130 руб.). В качестве горячей закуски предлагаются витки из копченого бекона с черносливом и твердым сыром (270 руб.). В разделе супов появились юшка с белыми грибами (250 руб.) и похлебка из цесарки с крупой дзавар, с брускеттой и кремом из опят (290 руб.). На горячее можно выбрать свиной ливер, обжаренный с луком и зеленью, с мамалыгой и брынзой (370 руб.), отбивную из телятины с фаршированной вишней и гратеном из картофеля (подается с киселем из вишни с корицей, 510 руб.), голубцы с копченой свининой в сметанном соусе (380 руб.). В меню также вошла лапша с рагу из овощей с уткой и тыквой (390 руб.) и вареники с картофелем и грибами со сметаной и шкварками (320 руб.). Осенние десерты — это слоеный торт с заварным кремом и цедрой лайма с сальсой из клубники (250 руб.) и торт из смеси злаков и какао с кремом из авокадо и фиников (280 руб.).