ЭКСТРУДИРОВАННЫЙ БОБОВЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

1. Способ изготовления экструдированного закусочного продукта, включающий стадии, на которых:
а) перемешивают бобы и крахмал для получения смеси,
б) гидратируют указанную смесь,
в) экструдируют указанную гидратированную смесь для получения экструдата на стадии пластичного расплава, при этом упомянутый экструдат выходит из экструдера с высокой скоростью, и
г) формуют экструдат до его охлаждения до температуры ниже температуры стеклования, при этом далее в результате указанного формования получают готовый продукт с формой, ассоциируемой с бобами на стадии а).
2. Способ по п.1, в котором используемые на стадии а) бобы представляют собой порошок из гороха, а на стадии г) формования получают изделие в форме стручка гороха.
3. Способ по п.2, в котором крахмалом является рисовая мука.
4. Способ по п.1, в котором на стадии г) формования подают экструдат в формующие ролики.
5. Способ по п.1, в котором на стадии г) формования подают экструдат в штамповочные ролики.
6. Способ по п.1, в котором на стадии г) формования подают экструдат в устройство тракового формования.
7. Способ по п.1, в котором на стадии г) формования выдавливают экструдат через канал, форма которого приближена к форме линейного поперечного сечения бобового стручка.
8. Способ по п.7, в котором канал имеет форму, приближенную к форме линейного поперечного сечения стручка гороха.
9. Способ по п.1, в котором используемые на стадии а) бобы выбирают из группы, включающей горох, лимскую фасоль, нут, фасоль пинто, фасоль обыкновенную, красную фасоль, коровий горох, гиацинтовые бобы, соевые бобы, мелкосемянную фасоль, фасоль майокоба и пеструю фасоль.
10. Способ по п.1, в котором используемый на стадии а) крахмал выбирают из группы, включающей рисовую муку, пшеничную муку, модифицированный кукурузный крахмал, крахмал из тапиоки и восковидную рисовую муку.
11. Способ по п.1, в котором на стадии б) смесь гидратируют до содержания влаги от около 15% до около 25% по весу.
12. Способ по п.1, в котором получаемая на стадии а) смесь содержит около 65% по весу порошка из гороха и около 35% по весу рисовой муки.
13. Способ по п.1, в котором указанный выходящий с высокой скоростью экструдат на стадии в) имеет вид полой трубы.
14. Способ по п.1, в котором растягивают экструдат после стадии в) экструдирования и до стадии г) формования.
15. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором экструдированный пищевой продукт имеет форму бобового стручка, стадия в) содержит экструдирование с раздуванием для получения указанного экструдата, а стадия г) содержит формирование указанного экструдата в форме бобового стручка, имеющего внешний вид, ассоциируемый с бобами, используемыми на стадии а).