Товарное производство пищевой продукции Кабардино􏰀-Балкарской Республи

РЕГИОНЫ РОССИИ

ТЕМА НОМЕРА

Товарное производство

пищевой продукции Кабардино-Балкарской Республики

Ю.Б. Узденов, Т.Х. Тогузаев, А.Ж. Тхагапсоева, Л.Х. Эльдарова

Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия, г. Нальчик

Современная экономическая реальность, с которой сталкиваются товаропроизводители, перешедшие от централизованно-планируемой к рыночной системе, обусловливает принципиально новые подходы к организации товарного производства.

Хотя в настоящее время экономическое и финансовое положение предприятий республики неблагополучно, меры поддержки могли бы способствовать развитию именно тех отраслей, которые обеспечены современными технологиями, налаженными схемами реализации продукции, включая предреализационную доработку, фасовку и упаковку.

В условиях рынка товарная политика предприятий пищевой промышленности предполагает определенные целенаправленные действия руководства, ориентированные на установленный платежеспособный спрос целевых групп потребителей (сегментов рынка), благодаря которым обеспечивается эффективное с коммерческой точки зрения формирование номенклатуры и ассортимента продовольственных товаров.

В таблице приведена динамика производства товарной продукции по основным видам на предприятиях пищевой промышленности Кабардино-Балкарской Республики.

Товарная стратегия рассматривает две большие группы решений: касающиеся непосредственно самой товарной продукции, производимой предприятием, и решения, касающиеся действий предприятия по реализации этой продукции. В свою очередь, товарная стратегия включает в себя но-менклатурно-ассортиментную, инновационную и объемно-масштабную стратегию.

Процесс формирования товарной стратегии предприятиями промышленности в республике представляет собой комплекс взаимосвязанных управленческих решений. Такой процесс начинается с увязки глобальной и локальных целей предприятий отрасли. При разработке таких целей предприятиями определяется ассортимент товарной продукции, с которым они выходят на каждую стратегическую зону хозяйствования (СЗХ).

В исследованиях выявлены проблемы, непосредственно влияющие на параметры СЗХ. Так, на перспективы роста промышленного производства непосредственно влияют: фаза жизненного цикла спроса на продукцию предприятий пищевой промышленности, потенциальная емкость рынка, покупательская способность потенциальных клиентов предприятий и т. д. По мере

Динамика производства основных видов товарной продукции на предприятиях пищевой промышленности Кабардино-Балкарской Республики*

Товарная продукция 1995 г. 1999 г. 2004 г. 2004 г. в % к 1995 г. 2004 г. в % к 1999 г.

Мясо (включая субпродукты 1 категории), тыс. т 4,6 1,5 2,4 52,2 160,0

Колбасные изделия, тыс. т 0,3 0,2 0,3 100,0 150,0

Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), тыс. т 14,7 7,0 9,9 67,3 141,4

Масло животное, тыс. т 0,5 0,2 0,6 120,0 3 раза

Масло растительное, тыс. т 4,8 2,4 3,3 68,7 90,9 137,5

Кондитерские изделия, тыс. т 9,6 40 3 11,6 25 9 13,7 31 4 142,7 77 9 4 раза 118,1 121,2

Макаронные изделия, тыс. т 3,4 68 0 3,7 36 0 0,3 26 2 8,8 38 5 8,1 72,8

Безалкогольные напитки, млн дал 0,2 0,3 0,3 150,0 100,0

Минеральные воды, млн полулитров 6,3 81,2 199,1 31,6 раза 2,4 раза

*Таблица составлена поданным Комстата КБР

развития цикла от фазы к фазе традиционные стратегии конкуренции обычно теряют свою эффективность. Поэтому приходится переходить на новую номенклатурную и ассортиментную подстратегии и осуществлять выбор новых СЗХ.

Выбор стратегических позиций предприятиями отрасли осуществляется после оценки привлекательности СЗХ, которая основана на следующих принципах: глобальном прогнозе социально-экономических условий для тех СЗХ, которые интересуют товаропроизводителя; анализе степени воздействия важнейших тенденций и случайных событий на соответствующую СЗХ и оценке степени нестабильности в этой зоне; экстраполяции прежних тенденции роста и рентабельности в рассматриваемых СЗХ; анализе факторов, определяющих спрос и оценку возможных изменений в сложившихся тенденциях спроса; кватификации сдвигов в тенденциях роста, корректировки экстраполяции с помощью оценки общих сдвигов; оценке возможных изменений в тенденциях рентабельности.

Для оценки привлекательности СЗХ предложена следующая формула:

Псзх=1 (к,р,р,э,с^,е);

где: к - объем потребления в сегменте; р - динамика цен (их устойчивость на продукцию в сегменте); р -темпы роста продаж; б - уровень ба-тернализма в сегменте; с - уровень развитости технологий производства продукта; d - наличие конкурентов в сегменте; е - случайная составляющая.

Анализ принятия управленческих решений в промышленном производстве республики показал, что к стратегическим задачам предприятий пищевой промышленности Кабардино-Балкарской Республики на нынешнем этапе их развития можно отнести следующие: определение набора стратегических зон хозяйствования, в котором предприятия промышленности будут действовать в перспективе; определение методов защиты стратегического, перспективного набора от разрушительного воздействия неожиданных событий.

Промышленность Кабардино-Балкарской Республики не изолирована от остальной экономики и, безусловно, сталкивается с теми же проблемами, что и прочие сектора: финансовой нестабильностью, отсутствием законодательных гарантий прав собственности и выполнения контрактов, низким уровнем менеджмента и административного управления экономикой. Тем не менее есть специфически отраслевые проблемы, к которым следует отнести: ограниченный спрос на товарную продукцию

REGIONS OF RUSSIA

пищевои промышленности, декапита-лизацию и техническую деградацию, отсутствие адекватных денежных поступлении, неразвитость продовольственных рынков, наличие межрегиональных торговых барьеров и т. д.

Основные проблемы лежат в области увеличения спроса на товарную продукцию отрасли. Рост реализации продукции товаропроизводителями пище-воИ промышленности позволит увеличить финансовые поступления в промышленность и в значительной мере решить проблему несостоятельности и накопленных долгов. Рентабельное промышленное производство - это пополнение местных и регионального бюджетов и, соответственно, возможность развития социальной инфраструктуры, создания новых рабочих мест. В свою очередь, данные меры помогут более глубокой реструктуризации промышленного производства.

Существенным сдерживающим ограничением развития продовольственного рынка является распространенность бартера и иных натуральных операций. Конкурентный рынок предполагает свободный вход на него новых операторов. В республике сегодня очень высокие барьеры такого входа, обусловленные как формальными, так и

неформальными причинами. Это снижает уровень конкуренции на рынках, ведет к завышению цен на продовольствие, занижает долю пищевой промышленности в конечной цене.

Важнейшее условие формирования эффективной системы товародвижения на региональном продовольственном рынке - поиск резервов снижения затрат на производство, хранение, переработку и реализацию продукции, сырья и продовольствия. Снижение затрат на транспортировку, складирование и формирование эффективной системы реализации во многом определяет успех в конкуренции и лидерство в системе рыночных отношений. Существенное значение при этом имеет выбор наиболее оптимального варианта товародвижения и принятие решений по формированию хозяйственных связей.

На степень диверсификации каналов движения продукции на первичном рынке влияют экономические размеры предприятия (чем больше сельскохозяйственное предприятие, тем больше различных каналов сбыта оно использует), а также региональная производственная специализация. То есть рыночная инфраструктура лучше развита для тех продуктов, для ко-

торых соответствующие регионы имеют более низкие сравнительные издержки.

В исследуемом регионе, где региональное регулирование продовольственного рынка в любой форме (введение прямых запретов на ввоз/ вывоз продовольствия; регулирование цен на любом уровне продуктовой цепочки, распространение практики регулируемого товарного кредита, закупки продукции и их распределение через региональный фонд) остается существенным и ориентированным на восстановление на локальном уровне централизованной распределительной системы, темпы преобразований замедлены, а негативный эффект от подобного регулирования ложится тяжелым бременем на субъекты регионального продовольственного рынка. Изучение промышленной политики в регионах ЮФО России показало, что почти все регионы существенно различаются между собой и по степени государственного регулирования развития товарного производства, и по уровню конкурентной рыночной среды, сформировавшейся в регионах, и по степени продвинутости их на пути рыночных преобразований.

производство совремённошшшбегаекавного

Хлебопекарные печи «Муссон-ротор» модели: 99,99Э,99К,99ЭК,77,773,250-Супер, 350 «Муссон-турбо-2.5», «Муссон-Термик-1. ( «Циклон-ротор-216», «ХПЭ» Тестомесильные машины «Прима»: модели 300, 300Р,160Р, 160Н, 40-01, Тестоделители:

«Восход-ТД-2», «Восход-ТД-3»(от 50г.) Тестоокруглители: «Восход-ТО-4», «Восход-ТО-5» Тестозакаточные машины: «Восход-ТЗ-ЗМ», «Восход-ТЗ-4М» Тестораскаточные машины «Ролл-авто» Расстойные шкафы «Бриз» Просеиватели Комплектные пекарни Кондитерские цеха

ул.Сакко и Ванцетти, 14, г.Саратов, РОССИЯ, 410012, E-mail: voshod@renet.ru http://voshod.renet.ru Тел./факс: +7 (8452) 27-44-75 (5 линий), 72-15-87, 72-15-84