Starbucks распутывает сети

Starbucks, по всей видимости, нашел покупателя на российский бизнес. Им может стать ресторатор и основатель Pinskiy&Co Антон Пинский, сообщили «Ведомостям» источники в компании. Сделку планируют закрыть до конца июля. Обязательное условие — ребрендинг сети. Новый владелец получит право аренды на все площади кофеен с ремонтом и помещение в торговом центре «Пушкино Парк». При этом он не сможет использовать продукцию и технологии зарубежной компании.

Фото: Виталий Смольников, Коммерсантъ

Сам господин Пинский информацию о сделке пока не подтвердил. “Ъ FM” отправил запрос в пресс-службу Starbucks, но там не смогли оперативно предоставить комментарий.

В покупке сети кофеен есть сразу несколько плюсов, считает ресторатор Александр Сысоев: «У Starbucks хорошие локации, которые одиночным проектам получить очень трудно. Все ремонтные работы уже проведены, инженерные сети и вентиляция в помещениях очень хорошие.

Даже если все переделывать под новый бренд, вход выйдет гораздо дешевле. При этом у Антона Пинского сейчас стратегия активной экспансии не только в Москве, но и в Санкт-Петербурге. Покупка российского бизнеса Starbucks — верный шаг для развития собственной ресторанной группы, когда в портфеле есть и премиальные проекты, и сеть городских кафе.

Правильное решение и с точки зрения риск-менеджмента, и бизнеса».

Господин Пинский уже владеет сетями ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге. В их числе Avocado Queen, «Сыроварня», Medusa, «Магадан», Simach и «Высота 5642». По оценке агентства «Infoline-Аналитика», весь российский бизнес Starbucks может обойтись ему не более чем в 700 млн руб. из-за существенного дисконта.

Дело в том, что после ребрендинга кофейни зарубежной компании станут не очень прибыльным продуктом, считает омбудсмен ресторанного рынка Москвы, основатель заведений «Мясо&Рыба» Сергей Миронов: «Как продукт этот бизнес достаточно спорный. У Starbucks привязка аудитории была именно к бренду, люди шли на имя.

Когда они только начали открываться в Москве, кофе был интересный и вкусный. Когда сеть стала разрастаться, был применен стандартный принцип — идентичность продукта. При таких объемах добиться этого можно только сильной обжаркой. И Starbucks ушел от вкусного кофе, начав играть в бренд-концепцию.

Если купить Starbucks и поменять название, от продукта все равно ничего не останется. Имеет смысл приобретать только договора аренды, помещение и оборудование. При этом большинство точек находятся в торговых центрах, которые могут сказать: "С того момента, как это не Starbucks, нам это неинтересно".

В каждом договоре прописан конкретный бренд. Что будет делать новый владелец? Наверное, договорится, заплатив огромные суммы к этим контрактам и штрафные санкции.

Мне кажется, легче открывать что-то новое, разве что Starbucks будет продавать все это с огромным дисконтом».

Однако новый владелец Starbucks может сделать ставку именно на знаменитую атмосферу кофеен и чувство принадлежности к определенному сообществу, считает руководитель отдела аналитики исследовательской компании NTech Дарья Акимова. Кроме того, некоторые помещения можно использовать под другие проекты, отмечает эксперт: «Ребрендинг, скорее всего, будет минимальный, как и в случае с "Вкусно — и точка", когда визуальная составляющая останется плюс-минус прежней, но называться это будет иначе.

Starbucks — сеть достаточно высокого уровня, которая находится на стыке между местом для делового общения и точкой притяжения продвинутых личностей. Есть вероятность, что концепт именно на некую особенность углубится. В этом плане ресторанный бэкграунд Антона Пинского очень поможет. Если бы у него были кофейни, не соответствующие подобному статусу, было бы сложнее. Думаю, шаг вполне продуманный, так как некоторые локации, которые достанутся от Starbucks, слишком крупные для кофейни, но их можно забрать под ресторанный проект».

Starbucks объявила об уходе из России в мае 2022 года. У компании было 130 кофеен по всей стране, в них работало около 2 тыс. человек. Первая открылась в Москве в 2007 году. Согласно отчетности компании, в 2021 году выручка сети кофеен в России выросла на 42% и превысила 5 млрд руб. А прибыль составила почти 200 млн руб.