Итоговая контрольная работа по технологии на тему &quot;Кулинария&quot;

Вариант № 1 1 часть (А)

Выберите правильный ответ:

1. Что из перечисленного не относиться к столовым приборам?
А) нож Б) вилка В) тарелка Г) ложка
2. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

А) опустив яйцо в сосуд с водой Б) по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании

В) кручением яйца на поверхности стола Г) по внешнему виду

3. Время приготовления яйца всмятку…
А) 7-10 мин. Б) 2-3 мин. В) 4-5 мин. Г) 10-12 мин.
4. Когда яйцо сварено «в мешочек», у него:

А) крутые желток и белок Б) жидкие желток и белок В) жидкий желток, крутой белок

5. Хлеб для бутербродов нарезают толщиной:

А) 1 см -1.5 см; Б) 1.5 см- 2см В) 2 см – 3 см

6. Сандвич – это бутерброд:

А) открытый Б) закрытый В) закусочный

7. Канапе – это бутерброд:

А) закрытый Б) закусочный В) открытый

8. Срок хранения бутербродов в холодильнике при t+2,+6
А) 5 суток Б) 1 сутки В) 3 суток Г) месяц
9. Яйцо диетическое срок хранения…
А) не более 8 суток Б) не более 10 суток В) не более 7 суток Г) не более 12 суток

2 часть (В)

Выберите правильные ответы

10. Салатными заправками являются:

А) майонез Б) сметана В) уксус Г) растительное масло

11. Завтрак может состоять из блюд:

А) борщ Б) омлет В) бутерброды Г) квас Д) шашлык Е) чай

12. Установите соответствие

| | | |
| --- | --- | --- |
| | 1 – кухонная; | 2 – столовая. |
| а) кастрюля | | |
| б) тарелка | | |
| в) блюдце | | |
| г) сахарница | | |
| д) набор для специй | | |
| е) тёрка | | |

13. Продолжи фразу

Основной овощ – «второй хлеб» называется ______________________.

14. Продолжи фразу

Лёгкое обжаривание овощей называется _______________________.

15. Впишите правильный ответ

Во Франции этот овощ называли «яблоко любви», в Италии «золотое яблоко», попал в Европу из Южной Америки. _____________________

16. Вставьте пропущенные слова в схеме приготовления чая:

а) вскипятить воду и ________________________для заваривания чая;

б) всыпать в заварочный чайник чай и залить его кипятком на_______ объема чайника;

в) дать чаю настояться 5 мин. и долить чайник ___________________________;

г) налить заваренный чай в чашку или стакан;

д) подать на стол налитый чай и сахар. к чаю можно подать_________________.

Вставьте пропущенные слова.

17.Подготовка и оформление стола для приема пищи _______________________

Закончите фразу:

18. Искусство приготовления пищи называется _________________

Вариант № 2

1 часть (А)

Выберите правильный ответ:

1. Что из перечисленного не относиться к столовой посуде?
А) нож Б) блюдце В) тарелка Г) чашка
2. К видам механической обработки овощей не относится:
А) сортировка Б) очистка В) жарение Г) промывание
3. Время приготовления яйца всмятку…
А) 7-10 мин. Б) 2-3 мин. В) 4-5 мин. Г) 10-12 мин.
4. Когда яйцо сварено «всмятку», у него:

А) крутые желток и белок Б) жидкие желток и белок В) белок немного свернулся , а желток нет

5. Какую из перечисленных круп не моют…
А) пшено Б) рис В) гречка Г) манка
6. Из плодов вечнозеленого шоколадного дерева изготавливают…
А) компот Б) какао В) чай Г) кофе
7. К видам тепловой обработки овощей не относится:
А) варка Б) припускание В) жарение Г) промывание

8. Срок хранения бутербродов в холодильнике при t-20…-16
А) 20 суток Б) 1 месяц В) 2 месяца Г)3 месяца
9. Яйцо столовое срок хранения…
А) не более 4 суток Б) не более 25 суток В) не более 6 суток Г) не более 1 суток

2 часть (В)

Выберите правильные ответы

10. Напитки, которые падают к бутербродам:

А) чай Б) кола В) какао Г)кофе

11. Доброкачественное яйцо можно определить:

А) по вкусу Б) методом просвечивания В) путем опускания в горячую воду Г) путем опускания в холодную воду.

12. Установите соответствие между признаками доброкачественности и положением яиц в жидкости.

Признаки доброкачественности

Положение яиц в жидкости

1.свежее

2.недельной давности

3.не свежее

А) всплывает

Б) лежит на дне

3) стоит вертикально

13. Продолжи фразу

Вещества ,необходимые нам для роста, жизнеспособности ______________________.

14. Продолжи фразу

Ошпаривание овощей кипятком или паром называется ______________________.

10. Впишите правильный ответ

Этот овощ накапливает в себе до 96 и более процентов воды. _____________________

16. Вставьте пропущенные слова в схеме приготовления какао:

а) вскипятить молоко,

б) смешать какао-порошок с______________,

в) влить в полученную смесь немного горячего молока и___________,

г) вылить оставшееся молоко в_____________. Вливать молоко надо тонкой струйкой, непрерывно помешивая,

д) довести какао до кипения и____________,

е) разлить какао _________. Подать на стол какао с____________ .

3 часть

Вставьте пропущенные слова.

17.Тоннизирующий напиток , обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами _______________________

Закончите фразу:

18.Перечень блюд, которые будут предложены за столом ___________________

Ответы к стандартизированной диагностической работе

Вариант 1.

1 часть

1.В

2.В

3.Б

4.В

5.А

6.Б

7.Б

8.В

9.В

2 часть

10.А,Б,Г

11.Б,В,Е

12.1-Е,А 2-Б,В,Г,Д

13.картофель

14.пассирование

15.помидор

16. Обдать кипятком чайник, 1/3, до верха, печенье

3 часть

17.сервировка

18.кулинария

Вариант 2.

1 часть

1.А

2.В

3.А

4.В

5.Г

6.Б

7.Г

8.Г

9.Б

2 часть

10.А,В,Г

11.Б,Г

12.1-б, 2-в,3-а

13.витамины

14.бланширование

15.огурец

16.с сахаром и водой, перемешать, кастрюлю, снять с огня, в чашки, с булочкой и печеньем

3 часть

17.чай

18.меню

Спецификация стандартизированной диагностической работы по технологии 5 классе

1. Назначение проверочной работы:

Диагностическая работа проводится в конце учебного года с целью определения уровня подготовки обучающихся 5-х классов в рамках мониторинга достижений планируемых результатов освоения основной образовательной программы для образовательных организаций, участвующих в переходе на ФГОС ООО. Диагностическая работа охватывает содержание, включенное в основные учебно-методические комплекты по технологии (Технологии ведения дома), используемые в 5-х классах.

Данный тест предназначен для учащихся 5 класса по ТЕХНОЛОГИИ: (Учебник под редакцией В.Д. Симоненко).

Цель работы: оценить уровень подготовки учащихся 5 класса за год по предмету ТЕХНОЛОГИЯ.

2. Документы, определяющие содержание работы.

Содержание работы определяется на основе следующих документов:

1).Федеральный компонент государственного стандарта общего образования. Технология. (Приказ Минобразования России «Об утверждении федерального компонента государственных стандартов начального общего, основного общего и среднего (полного) общего образования» от 17 декабря 2010 г. № 1897).

2). Технология: Программы начального и основного образования. Авт.: Синица Н.В., Симоненко В.Д. – 2016.

3. Характеристика структуры и содержания работы

В содержание включены вопросы по разделу:

· «Кулинария»,

Контрольная работа состоит из трех частей:

· Часть I (А) содержит 9 заданий (базового уровня сложности) с выбором одного верного ответа .

· Часть 2 (В) включает семь заданий (повышенного уровня):

- с выбором трех верных ответов из четырех– 2 задания;

- на последовательность – 2 задание

- на соответствие-1 задание

-продолжи фразу – 2 задания

- впишите правильный ответ – 2 задания

· Часть 3 (С) включает 2 задания (высокого уровня):

- с кратким свободным ответом – 2 задания;

Вопросы 1 (А) части оцениваются 1 баллом.

Вопросы 2 (В) части оцениваются от 0 до 2 баллов: за верное выполнение задания выставляется 2 балла; если в ответе содержится одна ошибка, выставляется 1 балл; за неверный ответ, содержащий 2-е и более ошибок, выставляется 0 баллов.

задание 12 – 3 балла;

Вопросы 3 (С) части оцениваются:

- в задании 17, 18 должен быть обоснованный ответ ;

ТЕХНОЛОГИИ.

4. Критерии оценивания результатов выполнения работы.

Максимальная сумма баллов за работу – 27 балла.

1 (А) часть – 9 баллов; 2 (В) часть – 12 баллов; 3 (С) часть – 6 баллов.

Оценки: «5» ставится, если учащийся набрал 27 – 26 баллов;

«4» ставится, если учащийся набрал 25 – 20баллов;

«3» ставится, если учащийся набрал 19 – 13 баллов;

«2» ставится, если учащийся набрал 12 и менее баллов