Способ получения подкисляющей пищевой добавки на основе кукурузного экстракта

Способ получения подкисляющей пищевой добавки на основе кукурузного экстракта путем ферментации микроорганизмов на питательном субстрате и последующего высушивания, отличающийся тем, что в качестве субстрата используют жидкий кукурузный экстракт, в качестве продуцента молочной кислоты - термофильные молочнокислые бактерии Lactobacillus acidophilus, и/или Lactobacillus plantarum, и/или Lactobacillus brevis, и/или Lactobacillus delbrueckii, и/или Streptococcus thermophilus или их ассоциацию в любых соотношениях при температуре ферментации 45-50°C в течение 30-50 ч при рН субстрата 3,0-4,4, затем суспензию пастеризуют при температуре 80-90°C в течение 15 с и высушивают до содержания сухих веществ 92%.