СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АЛЬГИНАТСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА ИЗ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ (ВАРИАНТЫ) И ПРОБИОТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ НА ЕГО ОСНОВЕ

1. Способ получения альгинатсодержащего продукта из бурых водорослей и пробиотический продукт на его основе включает подготовку водорослей, обработку их кислым и щелочным растворами, варку, гомогенизацию и фасовку, отличающийся тем, что обработку кислым раствором осуществляют при рН 2,5-3,5, смесь нагревают до 55-70°С в течение 1,0-1,5 ч, а обработку щелочным раствором ведут одновременно с гомогенизацией при скорости вращения волчка не менее 50 об/мин.
2. Способ по п.1, обработку щелочным раствором с рН 8-9 ведут при нагревании водорослевой массы до 80-100°С в течение 2-4 ч.
3. Способ получения альгинатсодержащего продукта из бурых водорослей и пробиотический продукт, изготовленный на его основе, включающий подготовку водорослей, обработку их кислым и щелочным растворами, варку, гомогенизацию и фасовку, отличающийся тем, что обработку кислым раствором осуществляют при рН 2,5-3,5, смесь нагревают до 55-70°С в течение 1,0-1,5 ч, а обработку щелочным раствором ведут одновременно с гомогенизацией при скорости вращения волчка не менее 50 об/мин, причем за 10 мин до окончания обработки водорослей щелочным раствором в гомогенат добавляют альгинат натрия в количестве 5-10% от его массы.
4. Способ по п.3, обработку щелочным раствором с рН 8-9 ведут при нагревании водорослевой массы до 80-100°С в течение 2-4 ч.
5. Пробиотический продукт, содержащий нормализованное молоко, закваску бифидобактерий, альгинатсодержащий продукт, отличающийся тем, что он дополнительно содержит молочнокислые бактерии, а в качестве альгинатсодержащего продукта используют продукт, полученный из бурых водорослей по п.1, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
альгинатсодержащий продукт
5-10
закваску бифидобактерий
или бифидо- и молочнокислых бактерий
2-3,5
вкусовые добавки
0-10
нормализованное молоко
остальное
6. Пробиотический продукт по п.4, отличающийся тем, что в качестве закваски используют бактерии вида Bifidobacterium bifidum штамм N 1, или N 791, или ЛВА-3, или смесь культур В.bifidum штамм N 1, или N 791, или ЛВА-3 и Bifidobacterium longum штамм 379, взятых в равных весовых долях, или смесь культур В.bifidum штамм N 1, или N 791, или ЛВА-3 и Bifidobacterium adolescentis штамм МС-42, взятых в равных весовых долях.
7. Пробиотический продукт по п.4, отличающийся тем, что в качестве закваски используют смесь бифидобактерий и молочнокислых бактерий (лактобактерии, термофильный стрептококк).
8. Пробиотический продукт по п.4, отличающийся тем, что в качестве вкусовых добавок используют сахар, фруктовые сиропы, сахарозаменители.