Винные ритуалы

Хелен Спраклинг, американка из Уэстпорта, в своей книге "Искусство столового этикета" рассказывает широкой публике о том, как принято пить и закусывать в лучших домах Коннектикута. И при этом горько сетует: мол, забыто искусство официальных обедов, все едят перед телевизором! А ведь грамотно обустроенный обед, по мнению Хелен, куда интереснее фаст-фуда. "Искусство столового этикета" пригодится всем, у кого нет горничной и кому непременно хочется знать, как устроить шведский стол, бренч, воскресный ужин или просто банальное чаепитие. Целая глава посвящена тому, как правильно "поддавать" и подавать вино. Здесь строгая американка добреет на глазах: "с сыром хорошо идет не только бордо", "шерри нужно иметь под рукой всегда — его пьют в любое время дня". Кстати, по мнению автора, рядовому гражданину вовсе не обязательно запасаться спиртным. Достаточно иметь "по бутылке шерри сухого и шерри сладкого, пару бутылок белого сухого, по паре белого типа 'сотерн', красного неигристого и красного игристого и две бутылки шампанского". Зато всю выпивку гостям хозяин дома всегда выставляет сам! И главное — "вино следует приобретать заранее. При этом бутылки с красным перед подачей к столу день-два должны постоять при комнатной температуре и за час-два до распития — открыты".
       Спраклинг Х. Искусство столового этикета / Пер. с англ. П. Рубцова. М.: Центрполиграф, 2001