СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОРОШКООБРАЗНЫХ МАСЕЛ

1. Способ инкапсулирования масла и/или маслорастворимых веществ, предусматривающий приготовление эмульсии масло-в-воде, в которой присутствует стабилизирующее количество белка; денатурацию и агрегацию белка, и распылительную сушку денатурированной, агрегированной эмульсии масло-в-воде с получением сухих частиц порошка.
2. Способ по п.1, в котором эмульсия масло-в-воде гомогенизируют.
3. Способ по п.1 или 2, в котором белок включает белок молочной сыворотки и предпочтительно состоит из белка молочной сыворотки.
4. Способ по п.1 или 2, в котором белок включает соевый белок и предпочтительно состоит из соевого белка.
5. Способ по п.1 или 2, в котором стадию денатурации осуществляют путем нагревания белка до температуры, выше его температуры денатурации.
6. Способ по п.1 или 2, в котором стадию денатурации осуществляют в потоке.
7. Способ по п.1 или 2, использующий водную эмульсию, содержащую от 10 до 60 мас.% сухого вещества.
8. Способ по п.7, в котором сухое вещество включает от 3 до 50 мас.%, предпочтительно от 5 до 40 мас.%, более предпочтительно от 7 до 30 мас.% (в пересчете на сухое вещество) источника белка с высоким содержанием белка; до 10 мас.% в пересчете на сухое вещество, предпочтительно до 5 мас.% солей; углеводы, включая целлюлозу и крахмал, присутствующие в источнике белка, и масляный компонент в количестве, обеспечивающем баланс, предпочтительно масла, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, более предпочтительно масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты.
9. Способ по п.1 или 2 или 8, в котором эмульсию подвергают распылительной сушке в сушилке форсуночного типа при давлении в форсунке от 60 до 120 бар и температуре воздуха на входе в сушилку от 140 до 180°С.
10. Инкапсулированный продукт, полученный способом по любому из предшествующих пунктов.
11. Применение инкапсулированного продукта по п.10 в корме для жвачных животных.
12. Применение инкапсулированного продукта по п.10 для предупреждения и предпочтительно для уменьшения образования трансжирных кислот.
13. Способ предупреждения или уменьшения образования трансжирных кислот из ненасыщенных жирных кислот в рубце жвачного животного, включающий стадии любого одного из способов по пп.1-9 и скармливание полученных частиц порошка жвачному животному.
14. Применение инкапсулированного продукта по п.10, содержащего полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA), для повышения уровня PUFA в фосфолипидах молока.
15. Применение инкапсулированного продукта по п.10, содержащего источник транс-10, цис-12 CLA (конъюгированной линолевой кислоты), для контроля синтеза молочного жира.