СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЛАПШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Способ получения нитей лапши, в котором лист теста нарезают на нити лапши с использованием вращающегося нарезающего устройства, включающего по меньшей мере пару режущих ножевых валков, скребковые элементы и средства подачи потока воздуха, включающий по меньшей мере стадии:
пропускания листа теста через режущий ножевой валок для нарезания листа теста на нити лапши;
снятия нитей лапши с режущих ножевых валков с использованием скребковых элементов с разделением на верхние и нижние мотки нитей лапши; и
подачи потока воздуха на нарезанные нити лапши из средств подачи потока воздуха.
2. Способ по п.1, в котором поток воздуха представляет собой поток воздуха, который действует в направлении выталкивания нити лапши по направлению движения нитей лапши.
3. Способ по п.1 или 2, в котором средства подачи потока воздуха подают поток воздуха между нижними нитями лапши и верхними нитями лапши.
4. Способ по п.1 или 2, в котором поток воздуха, который подают на нити лапши из средств подачи потока воздуха, является направленным потоком.
5. Способ по п.1 или 2, в котором средства подачи воздуха включают пустотелый цилиндр или пустотелый призматический трубчатый элемент.
6. Способ по п.1 или 2, в котором средства подачи воздуха обеспечены множеством отверстий выхода потоков воздуха.
7. Способ по п.6, в котором отверстие выхода потока воздуха выполнено в виде полигональной щели, круга или овала.
8. Способ по любому из пп.1,2,7, в котором средства подачи воздуха установлены между верхними и нижними режущими ножевыми валками, и поток воздуха из средств подачи воздуха подается между верхними и нижними мотками нитей лапши, снятыми скребковыми элементами.
9. Способ по любому из пп.1,2,7, в котором средства подачи воздуха установлены между парой режущих ножевых валков, и также поток воздуха из средств подачи потока воздуха подается в положение, в котором поток воздуха направлен на каждый верхний и нижний моток нитей лапши.
10. Способ получения нитей лапши, в котором лист теста нарезают на нити лапши с использованием вращающегося нарезающего устройства, включающего по меньшей мере пару режущих ножевых валков, скребковые элементы и средства подачи потока воздуха, включающий по меньшей мере стадии:
пропускания листа теста через режущие ножевые валки для нарезания листа теста на нити лапши;
снятия нитей лапши с режущих ножевых валков с использованием скребкового элемента с разделением на верхние и нижние мотки нитей лапши;
подачи потока воздуха на нарезанные нити лапши из средств подачи потока воздуха с образованием, таким образом, по существу, плоского мотка нитей лапши, по существу, без образования продольных волн в нитях лапши; и
предварительной желатинизации нитей лапши с последующей сушкой.
11. Способ по п.10, в котором, по существу, плоский моток нитей лапши образуется за счет собирания нитей лапши, движущихся случайным образом.
12. Способ по п.11, в котором, по существу, случайное движение мотка нитей лапши дает траекторию в форме кольца, поперечных волн и/или зигзага.
13. Способ по любому из пп.10-12, в котором устройства для пропаривания с использованием пара используют в качестве средства предварительной желатинизации.
14. Нити лапши для сухой лапши быстрого приготовления, полученные нарезанием листа теста на нити лапши с использованием вращающегося нарезающего устройства, включающего по меньшей мере пару режущих ножевых валков, скребковые элементы и устройства подачи потока воздуха, причем нарезанные нити лапши имеют «слипаемость» 35% или менее.