СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

Способ производства кисломолочного продукта, включающий восстановление молочного сырья путем растворения его в воде, нормализацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание до образования сгустка, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что для восстановления молочного сырья используют легкую воду или питьевую и легкую воду при соотношении их не менее 10:1 соответственно, а после сквашивания вносят вяленые финики с размером кусочков от 2 до 10 мм и/или вытяжку из них, и/или финики в порошкообразном виде, причем количество их составляет от 4 до 15% от массы продукта.