Креольская кухня в ресторане Langust

В Петербурге стартовал проект Chef's Discovery. В рамках проекта запланированы регулярные гастроли шеф-поваров из знаменитых ресторанов со всех уголков планеты. Цель проекта — познакомить гурманов с высокой авторской кухней.

Первый гала-ужин прошел в марте в ресторане Luce — свое мастерство демонстрировал известный московский шеф Дмитрий Зотов. Второй гала-ужин проекта состоялся 5 апреля в ресторане Langust ("Лангуст") — авторское меню представил Жан Поль Нуррис, шеф-повар отеля Maia Luxury Resort & SPA (Сейшельские острова). Жан Поль Нуррис является одним из самых известных поваров, специализирующихся на креольской кухне. Его заслуга перед гастрономическим сообществом заключается в том, что он смог представить креольскую аутентичную кухню абсолютно новым, современным образом. Его почерк — это смешение африканских, азиатских, индийских и французских традиций, современные европейские техники приготовления и авторский подход. Гала-ужин в ресторане Langust состоял из пяти курсов. Это были экзотические блюда, например, маринованный тунец, фаршированный конфи из папайи со вкусом ванили, икры белуги и пюре манго; салат из сердцевины пальмы и лобстера с соусом из маракуйи; прожаренное филе сибаса под кокосовым снегом... Кстати, на подобные гастрономические праздники в рамках проекта Chef's Discovery может попасть каждый желающий, надо только озаботиться билетами заранее.