СОДЕРЖАЩИЕ ФИТОСТЕРОЛ ГЛУБОКО ОБЖАРЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И СПОСОБЫ С ПОДДЕРЖИВАЮЩИМИ ЗДОРОВЬЕ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ

1. Способ изготовления глубоко обжаренного пищевого продукта, обладающего поддерживающими здоровье качествами, при котором:
обеспечивают компонент масла глубокого обжаривания, приемлемый для глубокого обжаривания в нем пищевых продуктов;
комбинируют указанный компонент масла глубокого обжаривания с фитостерольным компонентом для обеспечения композиции масла глубокого обжаривания, причем указанный фитостерольный компонент находится в форме одного или более сложных эфиров фитостерола, указанное комбинирование является таким, что указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит, по меньшей мере, около 50 вес.% указанного компонента масла глубокого обжаривания и до около 50 вес.% указанного фитостерольного компонента от общего веса композиции масла глубокого обжаривания;
глубоко обжаривают пищевой продукт в указанной композиции масла глубокого обжаривания, тогда как в указанный пищевой продукт переносится, по меньшей мере, около 50 вес.% указанного фитостерольного компонента, присутствующего в указанной композиции масла глубокого обжаривания; и
тем самым обеспечивают глубоко обжаренный пищевой продукт, содержащий количество указанного фитостерольного компонента, который обладает поддерживающим здоровье эффектом, причем указанный поддерживающий здоровье эффект включает снижение LDL-холестерина у индивидуума, который соблюдает диету, включающую регулярное потребление указанного глубоко обжаренного пищевого продукта.
2. Способ применения композиции масла глубокого обжаривания для изготовления глубоко обжаренного пищевого продукта, обладающего поддерживающими здоровье качествами, при котором:
обеспечивают компонент масла глубокого обжаривания, приемлемый для глубокого обжаривания в нем пищевых продуктов;
комбинируют указанный компонент масла глубокого обжаривания с фитостерольным компонентом для обеспечения композиции масла глубокого обжаривания, причем указанный фитостерольный компонент находится в форме одного или более сложных эфиров фитостерола, указанное комбинирование выполняют таким, что указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит, по меньшей мере, около 80 вес.% указанного компонента масла глубокого обжаривания и до около 20 вес.% указанного фитостерольного компонента от общего веса композиции масла глубокого обжаривания; при глубоком обжаривании пищевого продукта в указанной композиции масла глубокого обжаривания в указанный пищевой продукт переносится, по меньшей мере, около 50 вес.% указанного фитостерольного компонента, присутствующего в указанной композиции масла глубокого обжаривания; и
принимают внутрь индивидуально на основании регулярного потребления глубоко обжаренный пищевой продукт, содержащий количество указанного фитостерольного компонента, обладающего поддерживающим здоровье эффектом, причем указанный поддерживающий здоровье эффект включает снижение LDL-холестерина у индивидуума.
3. Способ по п.1 или 2, где при указанном обеспечении масла глубокого обжаривания предусматривают кулинарное масло с длинами углеродной цепочки от С16 до С22.
4. Способ по п.1 или 2, где указанное масло глубокого обжаривания выбирают из группы, включающей соевые масла, кукурузные масла, хлопковые масла, масла канолы, оливковые масла, арахисовые масла, сафлоровые масла, подсолнечные масла, масла зерновых и их комбинации.
5. Способ по п.1 или 2, где указанный компонент сложного эфира фитостерола содержит не более чем около 20% по весу фитостанола от общего веса компонента сложного эфира фитостерола.
6. Способ по п.1 или 2, где с помощью указанного глубоко обжаренного пищевого продукта снижают общую адсорбцию холестерина у индивидуума.
7. Способ по п.1 или 2, где с помощью указанного глубоко обжаренного пищевого продукта снижают адсорбцию LDL-холестерина у индивидуума.
8. Способ по п.1 или 2, где указанный глубоко обжаренный пищевой продукт вводят индивидууму с уровнем, обеспечивающем индивидууму, по меньшей мере, около 100 мг указанного фитостерольного компонента на продукт по количеству от общего веса фитостерольного компонента, присутствующего в глубоко обжаренном пищевом продукте.
9. Способ по п.1 или 2, где указанная композиция масла глубокого обжаривания обладает сенсорными качествами, которые не значительно отличаются от, или значительно превосходят соответствующие сенсорные свойства указанного масла глубокого обжаривания.
10. Способ по п.1 или 2, где указанный глубоко обжаренный пищевой продукт обладает сенсорными качествами, которые не значительно отличаются от, или значительно превосходят соответствующие сенсорные качества подобного обжаренного пищевого продукта, глубоко обжаренного в указанном масле глубокого обжаривания.
11. Способ по п.1 или 2, где указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит от около 70 до около 95 вес.% указанного компонента масла глубокого обжаривания и от около 5 до около 30 вес.% указанного фитостерольного компонента.
12. Способ по п.1 или 2, где указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит от около 5 до около 18 вес.% указанного фитостерольного компонента.
13. Способ по п.1 или 2, где указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит от около 8 до около 12 вес.% указанного фитостерольного компонента.
14. Способ по п.1 или 2, включающий этап, на котором переносят, по меньшей мере, около 60 вес.% указанного фитостерольного компонента, присутствующего в указанной композиции масла глубокого обжаривания, в указанный глубоко обжаренный продукт.
15. Способ по п.1 или 2, где указанное глубокое обжаривание выполняют при около 350°F (около 177°С) и выше.
16. Способ изготовления глубоко обжаренного пищевого продукта, обладающего поддерживающими здоровье качествами, включающий следующие этапы, при которых:
(i) обеспечивают компонент масла глубокого обжаривания приемлемым для глубокого обжаривания в нем пищевых продуктов,
(ii) комбинируют указанный компонент масла глубокого обжаривания с фитостерольным компонентом для обеспечения композиции масла глубокого обжаривания, причем указанный фитостерольный компонент находится в форме одного или более сложных эфиров фитостерола, указанное комбинирование выполняют так, что указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит, по меньшей мере, около 50 вес.% указанного компонента масла глубокого обжаривания и до около 50 вес.% указанного фитостерольного компонента от общего веса композиции масла глубокого обжаривания, и
(iii) глубоко обжаривают пищевой продукт в указанной композиции масла глубокого обжаривания с перенесением, по меньшей мере, около 50 вес.% указанного фитостерольного компонента, присутствующего в указанной композиции масла глубокого обжаривания для получения глубоко обжаренного пищевого продукта;
причем указанный глубоко обжаренный пищевой продукт содержит долю указанного фитостерольного компонента; и
указанный глубоко обжаренный пищевой продукт обладает поддерживающим здоровье эффектом, причем указанный поддерживающий здоровье эффект включает снижение LDL-холестерина у индивидуума, соблюдающего диету, которая включает регулярное потребление указанного глубоко обжаренного пищевого продукта.
17. Глубоко обжаренный пищевой продукт, обладающий поддерживающими здоровье качествами, включающий:
пищевой продукт, который является глубоко обжаренным пищевым продуктом, приготовленным по способам глубокого обжаривания;
указанный глубоко обжаренный пищевой продукт, включающий в себя фитостерольный компонент, обладающий поддерживающим здоровье эффектом, причем указанный поддерживающий здоровье эффект включает снижение LDL-холестерина у индивидуума, который соблюдает диету, включающую регулярное потребление указанного глубоко обжаренного пищевого продукта;
указанный глубоко обжаренный пищевой продукт, обладающий перенесенным в него во время глубокого обжаривания в композиции масла глубокого обжаривания, по меньшей мере, около 50 вес.% фитостерольного компонента, присутствующего в указанной композиции масла глубокого обжаривания, причем композиция масла глубокого обжаривания включает, по меньшей мере, около 80 вес.% компонента масла глубокого обжаривания и до около 20 вес.% фитостерольного компонента, где указанный фитостерольный компонент находится в форме одного или более сложных эфиров фитостерола от общего веса композиции масла глубокого обжаривания; и
указанный глубоко обжаренный пищевой продукт содержит количество указанного фитостерольного компонента, обладающего поддерживающим здоровье эффектом, причем указанный поддерживающий здоровье эффект включает снижение LDL-холестерина у индивидуума, соблюдающего диету, которая включает регулярное потребление указанного глубоко обжаренного пищевого продукта.
18. Глубоко обжаренный пищевой продукт по п.17, где указанный глубоко обжаренный пищевой продукт снижает общую адсорбцию холестерина у индивидуумов.
19. Глубоко обжаренный пищевой продукт по п.17, где указанное количество указанного фитостерольного компонента предусматривает для индивидуума, по меньшей мере, около 100 мг указанного фитостерольного компонента на соответствующее количество продукта от общего веса фитостерольного компонента, присутствующего в глубоко обжаренном пищевом продукте.
20. Глубоко обжаренный пищевой продукт по п.17, где указанный глубоко обжаренный пищевой продукт обладает сенсорными качествами, которые не значительно отличаются от, или значительно превосходят соответствующие сенсорные качества подобного обжаренного пищевого продукта, глубоко обжаренного в указанном масле глубокого обжаривания.
21. Глубоко обжаренный пищевой продукт по п.17, где указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит от около 5 до около 18 весовых процентов указанного фитостерольного компонента.
22. Глубоко обжаренный пищевой продукт по п.17, где указанная композиция масла глубокого обжаривания содержит от около 8 до около 12 весовых процентов указанного полистерольного компонента.
23. Глубоко обжаренный пищевой продукт по п.17, включающий перенесение, по меньшей мере, около 60 вес.% указанного фитостерольного компонента, присутствующего в указанной композиции масла глубокого обжаривания, в указанный глубоко обжаренный продукт.