МЯСОРУБКА
MEAT GRINDER

Изобретение относится к бытовой технике и может быть использовано в домашних и производственных условиях для переработки продукта, а именно мяса.
Известна мясорубка, содержащая корпус, шнек, нож, решетку с каналами и накидную гайку, причем каналы решетки расположены под углом 35-75° к ее торцовой поверхности (АС №1644896, Кл. A47J 43/04).
Расположение каналов под углом может представить сложность в изготовлении, что приведет к удорожанию изделия. Прямолинейная режущая кромка ножа направлена перпендикулярно отверстию (каналу) решетки и оказывает давящее действие на продукт, практически отрывает находящееся перед отверстиями решетки мясо. Кроме того, общая площадь отверстий по отношению к общей напорной площади решетки носит произвольный характер, что негативно отражается на качестве продукции.
Наиболее близким аналогом заявленному изобретению является мясорубка по патенту RU №2059400, Кл. A47J 43/04, содержащая корпус, шнек, решетку с отверстиями, накидную гайку, при этом нож выполнен с криволинейной режущей кромкой, профиль которой в основном определен логарифмической функцией и в плане имеет вид логарифмической кривой с определенным углом подъема.
Недостатком данного технического решения является то, что отношение напорной площади решетки к суммарной площади отверстий носит произвольный характер, что негативно отражается на качестве продукции, имеет низкий КПД.
Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является дальнейшее усовершенствование классической мясорубки, увеличение производительности, повышение КПД.
Указанный технический результат достигается тем, что мясорубка содержит корпус, шнек, решетку с отверстиями, нож и накидную гайку, согласно изобретению отношение напорной площади решетки к суммарной площади отверстий равно 1,618, что соответствует критериям «золотой пропорции», а нож выполнен с криволинейной режущей кромкой, профиль которой определен уравнением
в полярной системе координат, где:
ρ - текущее значения радиус-вектора, характеризующее расстояние от оси вращения до любой точки на режущей кромке;
0
R - расстояние от оси вращения до внешней кромки решетки;
0
r - расстояние от оси вращения до внутренней кромки решетки;
π - 3,14, отношение длины окружности к диаметру;
φ - угол поворота радиус-вектора.
На фиг.1 показан общий вид мясорубки в разборе; на фиг.2 показан общий вид ножа на решетке (отверстия показаны частично), на фиг.3 - схема для определения формы режущей кромки ножа, а также показан момент прохождения участка режущей кромки ножа над отверстием.
Мясорубка содержит (фиг.1) корпус 1, шнек 2, на оси которого установлен нож 3, решетка 4 с отверстиями 5 и накидная гайка 6. При этом отношение всей напорной площади решетки (на фиг.2 поз.7 показана площадь сегмента решетки) к суммарной площади всех отверстий (на фиг.2 поз.5 показаны отверстия на сегменте решетки) равно 1,618, что соответствует критериям «золотой пропорции».
При этом профиль режущей кромки ножа определяется уравнением:
Критерий 1,618 «золотой пропорции» выражает единственное из возможных соотношений, гармоничное и рациональное соотношение частей с целым. Т.к. отверстия - это часть решетки, то отношение целого - всей поверхности решетки к части - всей площади, занимаемых отверстиями решетки, равно 1,618.
Таким образом, если общий диаметр отверстий будет меньше, сопротивление резанию возрастет, возрастут энергозатраты на проталкивание мясопродуктов. А если общий диаметр отверстий будет больше, фарш будет крупнее и качество хуже.
Мясорубка работает следующим образом.
Заложенный в мясорубку продукт подают с помощью шнека 2 на нож 3 и решетку 4. Режущая кромка ножа 3 криволинейная, что позволяет использовать более длинный участок режущей кромки (фиг.3) при прохождении над отверстиями 5 решетки 4.
Преимущество предложенной мясорубки по сравнению с известными заключается в оптимальном, более рациональном соотношении общей площади решетки к общей площади занимаемых отверстиями и равном 1,618, что позволяет оптимизировать усилия при вращении шнека и повысить КПД мясорубки.