Азбука форматов

Продуктовая сеть "Азбука вкуса" несколько лет подряд объявляла о своих планах по выходу в регионы. Но экспансия не состоялась — теперь компания решила развивать новые форматы в Москве и области.

В июле сеть "Азбука вкуса" объявила о запуске нового формата магазинов под вывеской АВ Daily, рассчитанных на офисных сотрудников и лентяев. Сегодня работают две точки площадью 130 и 350 кв. м (обычные "Азбуки" занимают 300-800 кв. м). От стандартных магазинов "Азбуки вкуса" АВ Daily отличаются не только площадью, но и ассортиментом: в них насчитывается 3,5 тыс. наименований, из которых 10% приходится на кулинарию — готовую еду, кофе, чай, выпечку. В супермаркетах "Азбука вкуса" — 18 тыс. позиций, из которых всего 100 — кулинария.

"В магазинах АВ Daily клиент может взять готовую еду с собой или съесть ее на месте, поскольку они оборудованы столиками,— говорит директор по маркетингу AB Daily Антон Володькин.— Подобные форматы в России не развиты, и мы, скорее всего, будем конкурировать в этой нише с кондитерскими, кафе быстрого питания". Пообедать в AB Daily можно будет дешевле, чем в общепите.

АВ Daily — не единственный формат, который сеть планирует развивать. В июне "Азбука вкуса" объявила о покупке двух подмосковных франчайзи сети супермаркетов Spar. Их "Азбука" собирается перевести в формат "АВ Маркет", по площади они будут больше обычных "Азбук", а по ценам — дешевле (средний чек — 1 тыс. руб. против 1,5 тыс. руб.).

Почему ритейлер, много лет работавший в сегменте премиум, стал выходить в новые ниши? По мнению управляющего партнера консалтинговой компании Retaility Дмитрия Токарева, сегмент премиум в Москве близок к насыщению. Открывать новые "Азбуки вкуса" практически негде. Компания планировала экспансию в регионы (см. СФ N24/2007), но помешали логистические проблемы. Сейчас из региональных городов точки "Азбуки вкуса" работают только в Санкт-Петербурге. Поэтому менеджеры сети и решили привлечь новую аудиторию на привычном московском рынке.

План - факт

| План, июнь 2007 | | Факт, август 2014 |
| --- | --- | --- |
| Начать экспансию в регионы России | V | За семь лет сеть открыла шесть магазинов в Санкт-Петербурге |
| Выйти на рынок Украины | Х | В прошлом году планам по открытию магазина в Киеве помешала политическая ситуация на Украине |
| Сохранить высокую эффективность | X | Выручка с 1 кв. м в 2013 году составила $19,7 тыс.— на 27% меньше, чем в 2007 году |