КОНДИТЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ И ИХ ПОЛУЧЕНИЕ

1. Консолидированный съедобный желейный продукт, содержащий множество традиционных съедобных желейных продуктов, контактирующих друг с другом поверхностями, которые могут быть удалены друг от друга, как удаляют кожуру, при этом съедобные желейные продукты по отдельности представляют собой корпус, образованный из желейной массы при поступательном перемещении указанной желейной массы к рабочему месту формования, причем указанная желейная масса содержит сахар и структурообразующий агент, выбранный из гидроколлоида и модифицированного крахмала, при этом содержание сухих веществ в желейном продукте, когда он отформован в корпус, составляет по меньшей мере 60 вес.%.
2. Продукт по п.1, в котором структурообразующий агент выбран из гидроколлоида в количестве от 2 вес.% до 10 вес.% и модифицированного крахмала в количестве от 6 вес.% до 35 вес.% от общего веса съедобного желейного продукта.
3. Продукт по п.2, в котором гидроколлоид представляет собой желатин, а модифицированный крахмал выбран из химически модифицированного крахмала и физически модифицированного крахмала.
4. Продукт по п.2, в котором модифицированный крахмал представляет собой обработанный кислотой крахмал.
5. Продукт по любому из пп.1-4, в котором съедобный желейный продукт представляет собой сплошной корпус, по существу состоящий из экструдированного съедобного желе.
6. Продукт по любому из пп.1-4, в котором съедобный желейный продукт имеет форму нити, или жгута, или полосы, или бруска.
7. Продукт по любому из пп.1-4, в котором съедобный желейный продукт является прозрачным.
8. Продукт по любому из пп.1-4, в котором съедобный желейный продукт содержит пузырьки воздуха, видимые невооруженным глазом.
9. Продукт по любому из пп.1-4, в котором корпус образован экструдированием.
10. Продукт по любому из пп.1-4, в котором продукт имеет поверхность, с которой можно удалить, как при удалении кожуры, другой съедобный желейный продукт, который был расположен в контакте с ним.
11. Продукт по п.10, поверхность которого была обработана материалом, способствующим отделению съедобных желейных продуктов.
12. Продукт по п.11, в котором на продукт было электростатически нанесено покрытие.
13. Продукт по любому из пп.1-4, включающий скрученную нить или жгут.
14. Продукт по любому из пп.1-4, не содержащий желатин.
15. Способ получения консолидированного съедобного желейного продукта по любому предшествующему пункту, в котором множество желейных масс продвигается к рабочему месту формования и по отдельности формуется во множество съедобных желейных продуктов, контактирующих друг с другом поверхностями, которые могут быть удалены друг от друга, как удаляют кожуру, причем указанное множество желейных масс соединяют вместе при температуре выше 15°С и ниже 40°С.
16. Способ по п.15, в котором температура съедобного желейного продукта, выходящего из рабочего места формования, составляет по меньшей мере на 20°C ниже температуры, при которой масса вошла в устройство.
17. Способ по п.15, в котором устройство включает двухшнековый экструдер со шнеками, вращающимися в одном направлении, с малым зазором между шнеками и между каждым шнеком и корпусом, в котором среднее расстояние между лопастями (верхними оконечностями) шнеков и стенками экструдера не превышает 2 мм, при этом зазор между шнеками может быть таким, что средний зазор между лопастью одного шнека и лопастью другого шнека составляет не более чем 2 мм.
18. Способ по по любому из пп.15-17, в котором устройство охлаждают и/или продукт охлаждают на рабочем месте формования или дальше по ходу технологической линии от рабочего места формования.
19. Способ по любому из пп.15-17, в котором не проводят никакого внешнего нагревания массы, проходящей в устройстве к рабочему месту формования.
20. Способ по любому из пп.15-17, в котором проводят внешнее охлаждение массы, проходящей в устройстве к рабочему месту формования.
21. Способ по любому из пп.15-17, в котором не используют какую-либо постобработку по существу для изменения содержания воды в съедобном желейном продукте.
22. Способ по любому из пп.15-17, в котором в массу в процессе формования съедобного желейного продукта не вводят специально воздух.
23. Способ по любому из пп.15-17, в котором две или более желейные массы продвигаются к рабочему месту формования и непрерывно формуются на рабочем месте формования в съедобный желейный продукт с двумя или более зонами.
24. Способ по любому из пп.15-17, в котором устройство включает экструдер, в который входит продвигаемая масса образующего желе материала, средства для разделения массы на две или более части дальше по ходу технологической линии конца экструдера и для доставки соответствующих частей в соответствующие субэкструдеры или статические миксеры, в которых части перемещаются на соответствующие рабочие места формования.
25. Способ по п.24, включающий дальше по ходу технологической линии средств для разделения средства подачи в соответствующие части одного или более компонентов для получения отличий у соответствующих съедобных желейных продуктов.
26. Способ по любому из пп.15-17, в котором множество желейных масс продвигается к рабочему месту формования и по отдельности формуется во множество съедобных желейных продуктов, которые соединяют вместе дальше по ходу технологической линии от рабочего места формования с получением консолидированного корпуса, состоящего из съедобных желейных продуктов, контактирующих друг с другом поверхностями.
27. Способ по п.26, в котором множество желейных масс соединяют вместе при температуре выше 15°C и ниже 40°C.