Устройство для обжарки тушек кур

2003113883 Устройство для обжарки тушек кур.
Полезная модель относится к оборудованию для тепловой обработки пищевых продуктов, а именно к устройствам для жарки кур.
Известно устройство для обжарки тушек кур, содержаш;ее корпус, внутри которого расположена камера, в верхней части которой расположен трубчатый электронагревательный элемент, по меньшей мере, одно опорное приспособление для поддерживания, по меньшей мере , одной тушки курицы, закреплённый на корпусе вентилятор, включаюший в себя крыльчатку и электропривод крыльчатки (см. патент ФРГ №3008689, класс F24C7/02 1983 год).
Известное устройство является наиболее близким к заявляемому по технической сущности и достигаемому результату.
Недостатками известного устройства является неудовлетворительное качество приготовления продукта, поскольку вентилятор находится за пределами камеры и в стороне от нагревательного элемента, имеет место недостаточно интенсивная конвекция в камере, что приводит к неравномерному прогреву продукта в разных его точках и неравномерному прожариванию. Кроме того, при последовательной обжарке нескольких тушек кур жир с только что положенных тушек стекает на уже обжаренные тушки, что снижает качество готового продукта. Вследствие того, что часть горячего
Ям кл A47J 37/04; F 24С7/02 Авторы: Крейнин В.А.; Хвист В.В.; Генкин А.Н.
воздуха выходит через вентиляционные отверстия, увеличиваются энергозатраты на одну куриную тушку.
Заявляемая полезная модель направлена на достижение технического результата: повьнпение качества и равномерности приготовления продукта и снижения энергозатрат.
Для достижения указанного технического результата в устройстве для обжарки тушек кур, содержащем корпус, внутри которого расположена камера, в верхней части которой расположен трубчатый электронагревательный элемент, по меньшей мере, одно опорное приспособление для поддерживания, по меньшей мере, одной тушки курицы, закреплённый на корпусе вентилятор, включающий в себя крыльчатку и электропривод крыльчатки, трубчатый электронагревательный элемент вьшолнен в виде цилиндрической спирали, внутри которой размещена крыльчатка вентилятора, причём ось симметрии цилиндрической спирали расположена вертикально и совпадает с осью симметрии упомянутой камеры и с осью вала крыльчатки вентилятора, а упомянутые опорные приспособления выполнены в виде вертикальных стержнеобразных держателей для нанизывания продукта, одними концами закреплённых на основании камеры.
На фиг.1 изображено предлагаемое устройство (поперечный разрез); на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - разрез Б-Б на фиг.2; на фиг.4 местный вид В на фиг.З; на фиг.З - разрез Г-Г на фиг.З.
Х / расположен трубчатый электронагревательный элемент 3, равномерно расположенные в камере опорные приспособления 4 для поддерживания тушек кур, закреплённый на корпусе вентилятор, включающий в себя крыльчатку 5, электропривод 6 крыльчатки.
Трубчатый электронагревательный элемент выполнен в виде цилиндрической спирали, внутри которой размещена крыльчатка вентилятора, причём ось 7 симметрии цилиндрической спирали расположена вертикально и совпадает с осью симметрии камеры 2, имеющей форму параллелепипеда и с осью вала крыльчатки 5 вентилятора (не показан). Опорные приспособления 4 вьшолнены в виде вертикальных стержнеобразных держателей для нанизывания продукта (тушек кур), нижними концами закреплённых на съёмном решётчатом основании 8 камеры 2. Решётчатое основание 8 размещено на съёмном поддоне 9 для стекания жира. Камера снабжена дверью 10. Опорные приспособления 4 шарнирно закреплены на вертикальных осях 11 решётчатого основания 8. Решётчатое основание 8 на опорах 12 расположено в поддоне 9.
Устройство для обжарки тушек кур работает следующим образом.
Т5Ш1КИ кзфиц, например три, нанизывают на опорные приспособления 4, выполненные в виде вертикальных стержнеобразных держателей, которые затем шарнирно закрепляют на вертикальных осях 11 решётчатого основания 8, заранее установленного в поддоне 9 на опорах 12. После этого поддон 9 с установленным в нём решётчатым основанием 8 с шарнирно закреплёнными на осях 11 опорными приспособлениями 4 с нанизанными на
(
них тушками кур устанавливают в камеру 2, которая закрывают дверью 10. После этого одновременно включают трубчатый электронагревательный элемент 3, выполненный в виде цилиндрической спирали и электропривод 6 крыльчатки 5. Благодаря предлагаемому взаимпому расположению крыльчатки 5 и трубчатого электронагревательного элемента 3, возникает интенсивное перемешивание воздуха внутри камеры 2, вследствие чего температура внутри камеры быстро начинает расти и выравниваться, что приводит к равномерному приготовлению продукта (тушки кур не подгорают) и снижению энергозатрат. Кроме того, вследствие вертикального расположения тушек кур жир с вновь установленных тушек куриц стекает в поддон 9, не попадая на уже находящиеся внутри камеры 2 тушки кур. По мере приготовления первой порции тушек кур открывают дверь 10, выдвигают поддон 9 вместе с установленным в нём решётчатым основанием 8 с шарнирно установленными на вертикальных осях 11 опорными приспособлениями 4 с нанизанными на них готовыми тушками кур, последние снимают, а на их место устанавливают свободные опорные приспособления 4 с заранее нанизанными на них сырыми тушками кур, поддон 9 задвигают внутрь камеры 2, дверь 10 закрывают, и процесс готовки продолжается.
Использование предлагаемого технического решения позволит повысить качество и равномерность приготовления продукта и снизить энергозатраты.