СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОДИФИЦИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ КЛЕЙКОВИНЫ

Способ производства модифицированной пищевой добавки на основе клейковины, отличающийся тем, что нативную клейковину вводят в зону технологической обработки, находящейся непосредственно в камере двухшнекового экструдера, где ее увлажняют до 35-45% путем введения воды/водяного пара в эту камеру, а также подвергают непрерывной экструзионной обработке в течение 30-50 с, при скорости вращения шнеков 300-350 об/мин и давлении 50-70 атм, при этом нагревают за 30-50 с до температуры обработки - 155-165°C, и с удельной механической энергией в пределах 380-410 кДж/кг, затем обработанную нативную клейковину перемещают из зоны технологической обработки в матрицу и далее, полученную белковую массу продавливают вращающимися шнеками через диаметр отверстий фильеры матрицы - 3 мм, после чего осуществляют резку выходящего жгута текстурата на гранулы и далее осуществляют их охлаждение и сушку.