СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ

-1
Способ стерилизации компота из черешни, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляется в потоке нагретого воздуха температурой 140-145°C и скоростью 7-8 м/с в течение 20 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 18-25°C при его скорости 7-8 м/с в течение 5 мин с последующим продолжением охлаждения с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70 в течение 5 мин, и при этом банка в процессе тепловой обработки вращается с «донышка на крышку» с частотой 0,133 с.