Способ производства конфет из массы пралине

Способ производства конфет типа пралине, включающий смешивание ядер орехов, обжаренных тертых, какао-тертого, какао-масла - 80%, измельчение полученной массы, ее отминку, формование массы, охлаждение, глазирование, упаковку, отличающийся тем, что в качестве основных компонентов массы пралине использованы полуфабрикаты функционального действия - мальтозная патока и концентрированный фруктово-ягодный сок, которые добавляют в пралине, перемешивают в течение 5-7 минут, затем вводят нагретую до 42°С оставшуюся по рецептуре часть какао масла - 20% и мальтозную патоку и перемешивают 10 минут до получения пластичной массы пралине.