СПОСОБ РАННЕЙ ДИАГНОСТИКИ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТИ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ К ГОРЬКОЙ ЯМЧАТОСТИ ПРИ ХРАНЕНИИ
METHOD FOR EARLY DETECTION AND DETERMINATION OF PREDISPOSITION OF APPLE-TREE FRUITS TO BITTER PITTING DURING STORAGE

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к хранению плодов.
Известен способ определения лежкоспособности яблок (патент РФ 2338187) для определения долгосрочного, среднесрочного и краткосрочного хранения яблок. Для осуществления способа определяют оптический критерий спелых яблок, а именно измеряют интенсивность отраженного света при длине волн 550 нм и 680 нм. Размещают спелые яблоки в условия холодильного хранения и определяют величины естественных потерь массы. По зависимостям величин естественных потерь массы спелых яблок от оптического критерия прогнозируют сроки хранения. Изобретение позволяет осуществлять предварительное прогнозирование с высокой точностью и эффективностью. Согласно изобретению эта задача решается за счет того, что способ диагностики яблок для прогнозирования сроков их хранения предусматривает проведение измерений интенсивности отраженного света. Недостаток данного способа состоит в том, что определение лежкоспособности яблок устанавливается только по величине естественной убыли без учета физиологических изменений в яблоках, приводящих к ухудшению их товарных качеств.
2
5
2
Известен способ, приводящий к улучшению лежкоспособных качеств яблок, предусматривающий некорневые внесения водорастворимых удобрений фосфатов калия, содержащих 4% N, 53% PO, 26% KO в разные стадии развития плода (Рябцева Т.В., Капичникова Н.Г., Плодоводство. - Т. 19. - 2007. - с. 74-78). Недостатком способа является то, что не учитывается соотношение элементов питания (K, Ca, P, N), что может привести к возникновению и развитию горькой ямчатости при хранении яблок, т.к. только оптимальное сочетание элементов питания сдерживает деструктивные процессы и повышает устойчивость плодов к физиологическим заболеваниям.
Наиболее близким прототипом является способ определения лежкоспособных качеств яблок по содержанию минеральных веществ в плодах (В.А. Гудковский. «Физиологические основы поражения плодов яблони подкожной пятнистостью и другими заболеваниями и система мер их предупреждения». - Мат. Научн. практ. конф. «Научно-практические достижения и инновационные пути развития производства продукции садоводства для улучшения структуры питания и здоровья человека, Мичуринск, 2008. - С. 90-97). Способ заключается в количественном определении в плодах яблони минерального состава и сравнении показателей с пороговыми. Автором установлено, что одной из причин развития горькой ямчатости является нарушение минерального баланса - недостаточное количество кальция и избыток калия, магния, азота. Механизм повреждения плодов горькой ямчатостью состоит в том, что при дефиците кальция в плодах (менее 4,5 мг/100 г) клеточные мембраны подвергаются преждевременному разрушению (окислению), приводя к отмиранию тканей и появлению типичных признаком заболевания. Недостаток способа состоит в том, что автором не указаны индикаторные показатели с учетом сортовых особенностей яблок по накоплению минеральных веществ, а также то, что содержание элементов питания определялось в средней пробе всего плода, а заболевание проявляется в наружном эпидермисе яблока, где происходят в основном проявления заболевания.
Техническим результатом является значительное снижение (более чем на 80,0%) или полное отсутствие плодов с горькой ямчатостью, полученное точным прогнозированием возникновения заболевания по уровню содержания калия и кальция в разные фазы развития плода.
Результат достигается за счет своевременных определений количества калия и кальция и их соотношений - лимитирующих критериев, характеризующих возникновение горькой ямчатости на кожице яблок, проводимых в разные фазы развития плода и перед закладкой их на хранение, позволяющий обеспечить точность прогнозирования возникновения расстройств по уровню соотношения перечисленных показателей в кожице яблок и проводить своевременную обработку плодов в период вегетации кальцийсодержащими препаратами, например Хлористый кальций, Кальбит С, Calcium 44 LG, Alga Са, Algica L и др.
Способ осуществляют следующим образом.
Измерения калия и кальция в кожице яблок проводят в начале июня (фаза «плод - лещина»), середине июля (фаза «плод - грецкий орех»), за 40 дней до уборки урожая (фаза «созревание плодов»), за 20 дней до уборки урожая (начало сентября) и перед уборкой урожая.
Определяют оптимальные уровни содержания калия и кальция в кожице яблок в разные фазы развития плода, которые в условиях юга России варьируют в зависимости от сортовых особенностей: в фазу «плод- лещина»: калия 280,0-316,4 мг/100 г; кальция - 28,8-30,5 мг/100 г; в фазу «плод - грецкий орех» - 262,2-282,0 мг/100 г (калия) и 21,8-23,3 мг/100 г (кальция); фаза «созревание плодов» - 180,0-190,5 мг/100 г (калия) и 15,1-18,0 мг/100 г (кальция); за 20 дней до уборки урожая 140,0-168,8 мг/100 г (калия) и 11,4-13,0 мг/100 г (кальция), а оптимальное соотношение К/Са в кожице яблок в съемной зрелости составляет (не более): 11,2 о.е. (Ренет Симиренко); 13,0 о.е. (Ренет Кубанский); 10,6 о.е. (Айдаред) (таблица).
При увеличении оптимального соотношения К/Са в кожице яблок особенно при съеме плодов можно прогнозировать возникновение горькой ямчатости, приводящей к ухудшению товарных качеств. Высокое соотношение К/Са говорит о необходимости проведения некорневых обработок вегетирующих деревьев кальцийсодержащими препаратами.
Примеры конкретного исполнения
Пример 1. В 2012 году содержание минеральных веществ в кожице яблок сорта Ренет Симиренко составляло: фаза «плод - лещина» 300,0 мг/100 г калия и 24,0 мг/100 г кальция, соотношение К/Са - 12,5 о.е. В фазу «грецкий орех» (июль) содержалось 270,0 калия, 22,4 мг/100 г кальция, соотношение К/Са - 12,1 о.е. За 40 дней до уборки урожая (фаза «созревание плодов») количество калия составляло 188,8 мг/100 г, кальция - 16,8 мг/100 г, соотношение калия и кальция - 11,2 о.е. За 20 дней до уборки яблок количество калия составляло 144,4 мг/100 г, кальция - 13,0 мг/100 г, соотношение калия и кальция - 11,1 о.е. При съеме яблок количество калия составляло 136,6 мг/100 г, кальция - 12,2 мг/100 г, соотношение калий/кальций 11,2 о.е. Содержание калия и кальция и их соотношение находилось в оптимальных границах, что обеспечило отсутствие плодов с горькой ямчатостью.
Пример 2. Проводили по примеру 1 для яблок сорта Ренет Симиренко в 2013 году. Содержание минеральных веществ в кожице яблок сорта Ренет Симиренко составляло: фаза «плод- лещина» 316,0 мг/100 г калия и 30,5 мг/100 г кальция, а соотношение К/Са - 10,4 о.е. В фазу «грецкий орех» (июль) содержалось 272,0 мг/100 г калия, 23,3 мг/100 г кальция, соотношение К/Са - 11,6 о.е. За 40 дней до уборки урожая количество калия составляло 190,5 мг/100 г, кальция - 18,0 мг/100 г, соотношение калия и кальция - 10,6 о.е. За 20 дней до уборки количество калия составляло 152,0 мг/100 г, кальция - 13,6 мг/100 г, соотношение калия и кальция - 11,2 о.е. При съеме яблок количество калия составляло 140,8 мг/100 г, кальция - 13,0 мг/100 г, соотношение калий/кальций 10,8 о.е. Содержание калия и кальция и их соотношение находилось в оптимальных границах, количество плодов с горькой ямчатостью было минимальным и составило 2-3%.
Пример 3. Проводили по примеру 1 для яблок сорта Ренет Симиренко в 2014 году. Содержание минеральных веществ в кожице яблок сорта Ренет Симиренко составляло: фаза «плод - лещина» 280,0 мг/100 г калия и 28,8 мг/100 г кальция, а соотношение К/Са - 9,7 о.е. В фазу «грецкий орех» (июль) содержалось 262,2 мг/100 г калия, 21,8 мг/100 г кальция, соотношение К/Са - 12,0 о.е. За 40 дней до уборки урожая количество калия составляло 180,0 мг/100 г, кальция - 15,1 мг/100 г, соотношение калия и кальция - 11,9 о.е. За 20 дней до уборки количество калия составляло 140,0 мг/100 г, кальция - 11,4 мг/100 г, соотношение калия и кальция - 12,3 о.е. При съеме яблок количество калия составляло 134,4 мг/100 г, кальция - 11,4 мг/100 г, соотношение калий/кальций 11,8 о.е. Количество калия и кальция и их соотношение было выше рекомендуемых норм, количество плодов с горькой ямчатостью к концу хранения составило 20,8%.
Таким образом, исходя из представленных примеров, оптимальное соотношение К/Са, предотвращающее возникновение горькой ямчатости, для сорта Ренет Симиренко должно находиться в пределах 10,8-11,2 о.е.