УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Область техники, к которой относится изобретение
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к бытовым приборам для копчения пищевых продуктов и предназначено для насыщения чая, супа и других блюд летучими пахучими смесями органических веществ, выделяемых из разных частей растений и деревьев, улучшающих вкусовые качества продукта.
2. Предшествующий уровень техники
Копчение мяса, птицы, рыбы и других продуктов, с целью улучшения их вкусовых качеств, известно с глубокой древности.
Как правило, коптили твердые продукты. Однако, издавна люди отмечали особый вкус супа, чая и других жидких блюд, приготовленных на костре, дым которого насыщает их своим ароматом.
Известно, что особенно изысканный вкус имеет чай, приготовленный в самоварах - устройствах, дымовая труба которых, проходя сквозь наполненную водой емкость, имеет в верхней части отверстия, сообщающую дым с поверхностью жидкости, которая насыщается таким образом ароматными продуктами горения.
5
Известно принятое в качестве прототипа устройство для копчения пищевых продуктов, состоящее из вертикального цилиндрического корпуса с гидрозатвором, дном, съемной крышкой и камерой копчения, в которой на крестовине подвешены продукты, а так же дымогенератора (RU, №2001574 М.Кл.: А23В 4/044, 1991 г.).
Недостатками известного устройство является его громоздкость и неудобство пользования.
2. Раскрытые изобретения
Задачей изобретения является создание устройства для насыщения чая и других пищевых продуктов ароматами, в частности, растений.
Поставленная задача обеспечивается тем, что устройство для копчения пищевых продуктов содержит пустотелую капсулу с возможностью ее заполнения веществом, при нагревании которого образуется дым, направляемый по трубке во внутреннюю полость емкости для копчения продукта. Направление дыма обеспечивается воздушным нагнетателем. Нагревание вещества обеспечивается встроенным в капсулу электрическим нагревателем. Нагревание вещества производят наружным нагревателем. Трубка помещается в придонную часть емкости для барботажа жидкости дымом. Крышка емкости охлаждается для конденсации паров.
4. Краткое описание чертежей
На прилагаемом чертеже приведена схема устройства, где 1 - трубка, изогнутая из условия размещения ее открытого конца внутри емкости 2, в которой находится обрабатываемый продукт 3, и другой конец которой входит в капсулу 4, размещаемую у нагревателя 5, с возможностью заполнения капсулы 4 частицами 6 сосновых, еловых шишек или других веществ. Емкость имеет крышку 8. Дым может подаваться с помощью нагнетателя (компрессор или ручной насос).
Нагревание вещества обеспечивается встроенным в капсулу электрическим нагревателем или любым наружным.
Трубка может помещаться в придонную часть емкости для барботажа жидкости дымом. Крышка емкости может охлаждаться для конденсации паров. Обрабатываемый продукт нагревают.
5. Осуществление изобретения
Устройство работает следующим образом.
При нагревании нагревателем 5 капсулы 4, заполненной частицами 6 (например, частицами еловой шишки), образующийся дым поступает по трубке 1 непосредственно в емкость 2,содержащей обрабатываемый продукт 3, и поглощается обрабатываемым продуктом 3, а та часть паров, которая покидает жидкость при ее нагревании, смешивается с дымом, конденсируется на стенках и, особенно интенсивно на охлаждаемой крышке 8 емкости 2, стекая по стенкам емкости 2 в обрабатываемый продукт 3. Таким образом, потери паров растительных частиц минимальны.
6. Технические результаты
В соответствии с задачей изобретения, его основным техническим результатом является получение чая, супа или других блюд с изысканным ароматом, близким к аромату чая или ухи, сваренной на костре в сосновом лесу. Ожидаемый эффект получают при малых расходах акцептирумых жидкостью паров растительных веществ и весьма простой и надежной конструкции устройства.
Заявленное предложение соответствует критерию «промышленная применимость», так как может быть изготовлено из разнообразных материалов с помощью известных технологий. Двухгодичное использование партии опытных образцов, изготовленных в домашних условиях, подтвердили изложенные выше их преимущества перед аналогами. В отличие от последних или при приготовлении пищи на костре, когда частицы растений сжигают, в заявленном предложении его испаряют практически без доступа воздуха, благодаря чему продукты горения не попадают в потребляемую среду, которая насыщается только парами эфирных масел. Причем такое насыщение происходит весьма интенсивно, будучи специальным образом организовано так, чтобы пары растительного сырья не уходили в окружающее пространство.
Изобретательский уровень предложенного технического решения определяется новыми свойствами заявленной совокупности признаков.