БАКТЕРИИ, ПРОДУЦИРУЮЩИЕ СИАЛОВУЮ КИСЛОТУ

1. Применение природных бактерий пищевого качества, продуцирующих сиаловую кислоту, или по меньшей мере одной их фракции, содержащей сиаловую кислоту, для обогащения продукта питания сиаловой кислотой.
2. Применение по п.1, в котором природные бактерии пищевого качества, продуцирующие сиаловую кислоту, являются жизнеспособными, так что они продуцируют сиаловую кислоту в организме после потребления продукта питания.
3. Применение по п.1, в котором бактерии или по меньшей мере одну их фракцию применяют в количестве, достаточном для получения в продукте питания повышения содержания сиаловой кислоты на 0,05-2 мас.% от сухой массы; предпочтительно, 0,4-1,5 мас.% от сухой массы; более предпочтительно, 0,6-1 мас.% от сухой массы.
4. Применение по пп.1-3, в котором бактерии выбраны из группы лактобацилл, в частности лактобацилл, продуцирующих N-ацетилнейраминат-лиазу и/или N-ацетилнейраминат-альдолазу, еще более предпочтительно, Lactobacillus sakei, Lactobacillus plantarum и/или Lactobacillus salivarius.
5. Применение по п.4, в котором бактерии выбраны из группы, состоящей из Lactobacillus sakei NCC 121, Lactobacillus sakei NCC 2935, Lactobacillus sakei NCC 2934, Lactobacillus sakei NCC 166, Lactobacillus sakei NCC 170, Lactobacillus sakei NCC 1393, Lactobacillus sakei NCC 1428, Lactobacillus sakei NCC 1511, Lactobacillus sakei NCC 2937, Lactobacillus plantarum NCC 2936, Lactobacillus plantarum NCC 252 или их смесей.
6. Применение по п.3, в котором бактериальную фракцию получают с помощью способа, включающего следующие этапы: выращивание клеток в питательной среде, сбор клеток, гидролиз клеток в кислых условиях и сбор надосадочной жидкости, содержащей сиаловую кислоту.
7. Применение по п.1, в котором сиаловая кислота имеет следующую формулу:
где R1=Н, ацетил, лактил, метил, сульфат, фосфат, ангидро, сиаловая кислота, фукоза, глюкоза, или галактоза,
R2=N-ацетил, N-гликолил, амино, гидроксил, N-гликолил-О-ацетил, или N-гликолил-О-метил
R3=Н, галактоза, N-ацетилглюкозамин, N-ацетилгалактозамин, сиаловая кислота, или N-гликолилнейраминовая кислота,
и предпочтительно является N-ацетилнейраминовой кислотой (R1=H, Р2=N-ацетил, R3=H).
8. Продукт питания, обогащенный сиаловой кислотой, содержащий природные бактерии пищевого качества, продуцирующие сиаловую кислоту, или их фракции, как указано в пп.1-7.
9. Продукт питания, обогащенный сиаловой кислотой, по п.8 для применения в обеспечении питания субъекта.
10. Продукт питания, обогащенный сиаловой кислотой, по п.8 для применения в отношении восстановления баланса при отсутствии выработки эндогенной сиаловой кислоты.
11. Продукт питания, обогащенный сиаловой кислотой, по п.8 для применения в лечении или профилактики нейродегенерации, в частности, у взрослых.
12. Продукт питания, обогащенный сиаловой кислотой, по п.8 для применения в поддержке иммунной системы, в частности для усиления иммунитета и/или для улучшения функции кишечника.
13. Продукт питания, обогащенный сиаловой кислотой, по п.8 для применения в отношении улучшения когнитивной функции и/или поддержки развития головного мозга, в частности, у детей.
14. Бактерии пищевого качества, продуцирующие сиаловую кислоту, выбранные из группы, состоящей из Lactobacillus sakei NCC 121, Lactobacillus sakei NCC 2935, Lactobacillus sakei NCC 2934, Lactobacillus sakei NCC 166, Lactobacillus sakei NCC 170, Lactobacillus sakei NCC 1393, Lactobacillus sakei NCC 1428, Lactobacillus sakei NCC 1511, Lactobacillus sakei NCC 2937, Lactobacillus plantarum NCC 2936 и Lactobacillus plantarum NCC 252.
15. Сиаловая кислота, полученная из бактерий пищевого качества.