ПРОМЫШЛЕННЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЩЕЛОЧНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВ

1. Способ получения щелочных гидролизатов белков растений, отличающийся тем, что он включает следующие этапы:
1) размещение белков растений в суспензии в воде так, чтобы они были:
- в концентрации от 15 до 30% по сухой массе,
- при температуре от 70°C до 80°С и
- при рН от 9,5 до 10,5, путем добавления гидроксида щелочного металла, выбранного из группы, состоящей из гидроксида натрия и гидроксида калия, предпочтительно гидроксида калия,
2) инкубация указанной суспензии возможности инкубации в течение от 10 до 15 часов, предпочтительно в течение 12 часов, при температуре от 70°C до 80°C и при рН от 9,5 до 10,5,
3) нейтрализация указанной нагретой суспензии с помощью неорганической кислоты, предпочтительно хлористоводородной кислоты,
4) высушивание нейтрализованной суспензии с получением щелочного гидролизата.
2. Применение щелочных гидролизатов, полученных способом по п.1, в качестве эмульгаторов в отраслях пищевой промышленности для людей или животных, в фармацевтической промышленности, косметической промышленности и химической промышленности, в частности, в пищевой отрасли.
3. Пищевая композиция, содержащая щелочные гидролизаты, полученные способом по п.1.
4. Пищевая композиция по п.3, отличающаяся тем, что она представляет собой эмульсию, эмульгированную при помощи указанных щелочных гидролизатов.