ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, ОБЛАДАЮЩИЙ ЭРГОГЕНИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ
FUNCTIONAL FOOD PRODUCT WITH ERGOGENIC PROPERTIES

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения, необходимым для питания спортсменов, специализирующихся в силовых и скоростно-силовых видах спорта, а также для питания лиц, занятых тяжелым физическим трудом.
Известен пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту и муку из солода злаковых (Пат. 2240015 RU, опубл. 20.11.2004. Бюл. 32).
Недостатком такого пищевого функционального продукта является то, что он не является достаточно эффективным при использовании в питании лиц, занятых физическим трудом, а также спортсменов в период восстановления после напряженной силовой и скоростно-силовой нагрузки.
Задачей изобретения является создание пищевого функционального продукта, обладающего высокими эргогеническими свойствами, т.е. способного быстро восстанавливать организм после напряженной силовой и скоростно-силовой нагрузки.
Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, аскорбиновую кислоту и лимонную кислоту, обладающий эргогеническими свойствами, дополнительно содержит порошок из шелушеного обыкновенного риса, полученный путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 35-50 МПа и температуре 35-40°C, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
растительные фосфолипиды
35,0-40,0
вкусоароматические добавки
1,0-2,0
аскорбиновая кислота
5,0-6,0
лимонная кислота
1,0-1,5
порошок из шелушеного обыкновенного риса
остальное
Техническим результатом является достижение высоких эргогенических свойств заявляемым пищевым функциональным продуктом.
Данные, характеризующие эргогеническое действие заявляемого пищевого функционального продукта, подтверждены на спортсменах, занимающихся силовыми и скоростно-силовыми видами спорта, в питание которых включали заявляемый пищевой функциональный продукт.
Контрольная группа спортсменов получала аналогичное питание, но с включением известного продукта.
Исследования проводили в течение 3-х месяцев.
Экспериментальные исследования показали, что курсовой прием в течение 30 дней пищевого функционального продукта в количестве 70 г/сутки (в 2 приема, растворяют в 200 г воды и принимают после тренировки или в дни отдыха вечером) способствует увеличению силового и жизненного индексов, скоростно-силовой выносливости и специальной физической подготовке (улучшению спортивных результатов).
Эрогогенические свойства заявляемого пищевого функционального продукта поясняются примерами, исходными показателями в которых служил состав продукта, а экспериментально определяемыми показателями - силовой индекс, скоростно-силовая выносливость, общая физическая работоспособность и специальная работоспособность.
Заявляемый пищевой функциональный продукт поясняется примерами.
Пример 1. Берут 35,0 г растительных фосфолипидов, смешивают их с 6,0 г аскорбиновой кислоты и 1,0 г лимонной кислоты, добавляют 1,0 г яблочного ароматизатора и измельчают. В эту смесь вводят 56,0 г порошка из шелушеного обыкновенного риса, полученного путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 35 МПа и температуре 40°C, затем полученную смесь измельчают.
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительные фосфолипиды - 35,0; вкусоароматические добавки - 1,0; аскорбиновую кислоту - 6,0; лимонную кислоту - 1,0; порошок из шелушеного обыкновенного риса - 56,0.
Пример 2. Берут 40,0 г растительных фосфолипидов, смешивают их с 5,0 г аскорбиновой кислоты и 1,5 г лимонной кислоты, добавляют 2,0 г бананового ароматизатора и измельчают. В эту смесь вводят 51,5 г порошка из шелушеного обыкновенного риса, полученного путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1 мм при пульсирующем градиенте давления 50 МПа и температуре 40°C, затем полученную смесь измельчают.
Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительные фосфолипиды - 40,0; вкусоароматические добавки - 2,0; аскорбиновую кислоту - 5,0; лимонную кислоту - 1,5; порошок из шелушеного обыкновенного риса - 51,5.
Параллельно получали известный продукт.
В таблице приведены данные, характеризующие эргогенические свойства пищевого функционального продукта.
Таблица
Наименование показателя
Значение показателя
пример 1
пример 2
Увеличение силового индекса, % по сравнению с контрольной группой
21,4
21,0
Увеличение скоростно-силовой выносливости, % по сравнению с контрольной группой
25,6
25,3
Увеличение общей физической работоспособности, % по сравнению с контрольной группой
45,7
45,8
Увеличение специальной работоспособности, % по сравнению с контрольной группой
49,1
49,0
Как видно из данных таблицы, заявляемый пищевой функциональный продукт обладает высокими эргогеническими свойствами и может быть рекомендован для непосредственного употребления в пищу с целью повышения специальной работоспособности и ускорения процессов восстановления организма после интенсивных силовых и скоростных нагрузок.