Современные тенденции развития производства молока и молокопродуктов в условиях рыночной экономики

УДК 338.43

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И МОЛОКОПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ

БАБИЧЕВА Л.В.,

аспирант, ФГБОУ ВО Курская ГСХА; e-mail: milkivey1991@mail.ru.

Реферат. Статья посвящена тенденциям развития молочного скотоводства в современный кризисный период в российской экономике. Исследованием установлено, что для мировой экономики характерно значительное увеличение поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров, а также повышение их продуктивности, создается впечатление, что эта тенденция будет продолжаться и в XXI столетии, особенно в тех странах, где наблюдается большая численность населения и высокая рождаемость. В связи с неравномерностью развития этой отрасли по странам очень перспективно будет развитие экспорта и импорта молока и молокопродуктов. В России молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства. Отрасль производит большое количество социально значимых продуктов, однако последние 25 лет отрасль переживает серьезный экономический кризис, наблюдается заметное сокращение численности крупного рогатого скота, спад объемов производства молока и продуктов его переработки, рост импортозависимости страны и отдельных регионов от поставок молокопродуктов. Нами рассмотрено потребление молока и молокопродуктов на душу населения, как в России, так и за рубежом, состояние молочно-продуктового подкомплекса Курской области, а также выделены пути и факторы преодоления кризиса молочного скотоводства.

Ключевые слова: животноводство, импорт, конкурентоспособность, коровы, кризис, крупный рогатый скот, молоко, молочные продукты, отрасль, скотоводство, потребление, продуктивность, производство молока.

MODERN TRENDS OF PRODUCTION MILK AND DAIRY PRODUCTS IN A MARKET ECONOMY

BABICHEVA L.V.,

PhD student FGBOU in Kursk State Agricultural Academy, e-mail: milkivey1991@mail.ru.

Essay. The article is devoted to the development trends of dairy cattle breeding in the modern crisis period in the Russian economy. The study found that the world economy is characterized by a significant increase in the number of cattle, including cows, as well as increasing their productivity, it seems that this trend will continue in the twenty-first century, especially in those countries where there is a large population and High fertility. In connection with the uneven development of this industry, the development of exports and imports of milk and dairy products is very promising for countries. In Russia, dairy cattle breeding is one of the leading branches of animal husbandry. The industry produces a large number of socially significant products, but the industry has been experiencing a serious economic crisis for the past 25 years, there has been a significant reduction in the number of cattle, including cows, a decline in the production of milk and processed products, and the growing import dependence of the country and certain regions on the supply of dairy products. We reviewed the consumption of milk and milk products per capita, both in Russia and abroad, the state of the dairy product subcomplex of the Kursk region, as well as ways and factors to overcome the crisis of dairy cattle breeding.

Keywords: livestock, imports, competitiveness, cow crisis, cattle, milk, dairy products, industry, animal husbandry, consumption, productivity, milk production.

Введение. Молочное скотоводство является важнейшей отраслью современного хозяйства, это источник ценных продуктов питания, сырья для промышленного производства, фактор роста занятости населения, получения денежных доходов, в том числе в государственный бюджет, наполнения рынка важными пищевыми продуктами в большом ассортименте, расширения спроса на новое промышленное оборудование. В связи с этим очень актуальным являются вопросы изучения объективных тенденций развития молочного животноводства и преодоления его кризиса в российской экономике.

Результаты исследований. Анализ мировых тенденций потребления молока и молочных продуктов указывает на то, что потребление молока и молоко-продуктов имеет закономерность постоянного наращивания. Среднее мировое ежегодное потребление молока на душу населения составляет примерно 105 кг. Больше всего молока и молокопродуктов на душу населения потребляют скандинавские страны: Финляндия - 361 кг, Швеция - 356 кг, Норвегия - 262 кг [1] (рисунок 1).

Рисунок 1 - Потребление молока и молокопродуктов в расчете на душу населения в 2015 г., кг

Важнейшей тенденцией развития мирового молочного производства и потребления молока и молочных продуктов является рост поголовья коров. Мировым лидером по количеству коров в их мировой численности является Индия - более 50 млн. голов (с учетом

буйволиц), что составляет более трети всего мирового поголовья этих животных, далее следует Евросоюз -23,5 млн. голов, Бразилия - 20,7 млн. голов, США- 9,3 млн. голов и РФ - 8,1 млн. голов коров во всех категориях хозяйств (рисунок 2).

Серьезной тенденцией состояния молочного скотоводства России является сокращение объемов производства молочной продукции (рисунок 4).

Рисунок 2 - Поголовье коров в ряде стран в 2015 г., млн. голов

Особенности российского молочного скотоводства, в том числе в аграрном секторе Курской области в последние годы характеризуются сокращением как крупного рогатого скота, так и численности коров, а также и производства молока [2] (рисунок 3).

Рисунок 3 - Динамика поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров во всех категориях хозяйств РФ

Данные рисунка 3 свидетельствуют о том, что за 1990-2015 гг. поголовье коров в Российской Федерации сократилось на 59 % и составило 8,4 млн. голов. Снижение поголовья коров объясняется в большей степени низкой рентабельностью отрасли, нежеланием аграрного бизнеса инвестировать средства в расширение и обновление поголовья коров, тенденцией к урбанизации населения и сложным финансовым положением хозяйств, а также миграцией молодежи из села [3. -С.14].

Рисунок 4 - Динамика производства молока в хозяйствах всех категорий в РФ за 1990 - 2015 гг., млн. тонн

Производство молока в 2015 г. во всех категориях хозяйств РФ составило 30,7 млн. тонн, что на 44,9 % меньше 1990 г. К одной из негативных тенденций состояния молочно-продуктового подкомплекса можно отнести и сокращение потребления этой продукции на душу населения (таблица 1).

Из данной таблицы 1 следует, что население России традиционно является одним из активных потребителей молока и молокопродуктов, однако в последние годы по целому ряду причин, в том числе субъективных, наблюдается сокращение потребления молока и молоко-продуктов более чем на 40 %. За рассмотренный период фактическое потребление молока и молокопродуктов уменьшилось по сравнению с нормой на 110 кг. Такое ухудшение потребления молока и молокопродуктов объясняется, главным образом, повышением розничных цен на молокопродукты, снижением реальных доходов населения, а также влиянием таких факторов как фальсификация молока, когда молочный жир стал заменяться жирами растительного происхождения (пальмовое масло). Растет импортная зависимость России по молоку. В 2015 году в России было получено молочной продукции, в пересчете на молочный жир, для производства продукции около 886 тыс. тонн, в том числе 738,5 тыс. тонн молочного жира было получено в хозяйствах всех категорий, 54,7 тыс. тонн молока получено по импорту, что свидетельствует о большой зависимости российского производства от импорта. Кроме этого импортировано 92,9 тыс. тонн пальмового масла. Потребление молока традиционно равномерно по месяцам, что же касается производства молока, то пик его приходится на весенне-летний период, что создает определенные трудности в его хранении и переработке. В этих условиях важно повысить равномерность его производства (рисунок 5).

Таблица 1 - Потребление молока и молокопродуктов на душу населения в РФ за последние 25 лет, кг

Наименование показателя Годы В 2015 г. в % к 1990 г.

1990 1995 2000 2005 2010 2015

Потребление молока в расчете на душу населения 387 254 215 234 247 230 59,4

Рациональная норма потребления молока в расчете на душу населения 390 340 87,2

Отклонение фактического потребления от нормы -3 -36 -75 -56 -93 -110 -

4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

3346 3279

2331

1892 1968

Ш

2382

2086 2133

J? J> Jt J? # J> ¿f J& itf?

Рисунок 5 - Сезонность производства молока в РФ, тыс. тонн

Из данных рисунка 5 следует, что сезонность производства молока в российском сельском хозяйстве очень высокая, самые большие удои молока приходится на май - сентябрь, их заметное снижение наблюдается с октября по апрель месяц следующего года. В январе по апрель месяц удой невысокий, а расти начинает только в мае, июне, июле он достигает своего максимального значения, а уже с сентября по декабрь начинает снижаться. Высокая сезонность производства молока снижает его объемы, ухудшает использование трудовых ресурсов и основных фондов. Преодолеть сезонность производства молока можно за счет более четкого планирования отелов, улучшения кормления коров по периодам года, материального стимулирования работников за получение молока и телят. Больших результатов преодоления кризиса в молочном скотоводстве можно достичь за счет улучшения и породных качеств коров.

Выводы. Молочное скотоводство в России в последнее время испытывает значительные трудности в формировании основного капитала, в воспроизводстве поголовья крупного рогатого скота и коров. Несмотря на технологический прогресс, молочное скотоводство остается трудоемкой отраслью, многие работы здесь выпол-

няются вручную, сохраняется сложный режим повседневного труда, наблюдается нехватка кадров, низкая заработная плата [5. - С. 43]. Молоко имеет небольшие сроки хранения, отсюда сложности при транспортировке, долгие сроки окупаемости капиталовложений, что формирует недостаточную его инвестиционную привлекательность и неконкурентоспособность, что, в конечном счете, способствует формированию острого кризиса в молочном скотоводстве. Преодоление кризиса сегодня является приоритетной задачей в молочном скотоводстве. В статье предлагаются основные меры по его преодолению, в качестве приоритетного направления, по нашему мнению, должно быть использование многочисленных резервов развития отрасли, а также создание оптимального социально - экономического и институционального механизма поддержки со стороны государства и бизнеса молочного скотоводства. Представляют интерес новые технологии, в том числе создание ферм - роботов, повышение качества кормления, совершенствование материального и морального поощрения работников отрасли, установление более эквивалентных отношений производителей молока с переработчиками и торговыми сетями.

Список использованных источников

1. Молочная отрасль-2015: [справочник] / сост.: А. С. Белов, А. А. Воронин, М. Э. Жебит и др. - М.: Национальный союз производителей молока, 2016. - 380 с.

2. Сельское хозяйство Курской области (2010-2014): статистический сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Курской области. - Курск: Курскстат, 2015. - 200 с.

3. Городецкий А.П., Шишаева Н.В. Состояние молочного скотоводства в Курской области и сложившийся организационно-экономический механизм мотивации труда в отрасли // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2016. -№ 5. - С. 12-19.

4. Чепик Д.А., Боташева Л.Х. Тенденции производства молока в Российской Федерации в рамках реализации государственной программы // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2015. - № 7. - С. 79-83.

5. Чарочкина Е.Ю., Стародубцев Е. И., Бабичева Л. В. Диверсификация производства как эффективный метод повышения конкурентоспособности молочно-продуктового подкомплекса // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2015. - № 7. - С. 43-46.

List of sources used

1. Dairy industry-2015: [directory] / Ed .: Belov, AA Voronin, M. E. Zhebit et al. - Moscow: The National Union of Milk Producers, 2016. -380 p.

2. Agriculture Kursk Region (2010-2014): statistical yearbook / territorial body of the Federal State Statistics Service in the Kursk region. -Kursk: Kurskstat, 2015. - 200 p.

3. Gorodetsky A.P., Shishaeva N.V. Status of dairy cattle breeding in the Kursk region and the prevailing organizational and economic mechanism of labor motivation in the industry // Bulletin of the Kursk State Agricultural Academy. - 2016. - № 5. - S. 12-19.

4. Chepik D.A., Botasheva L.H. Trends in milk production in the Russian Federation in the framework of the state program // Bulletin of the Kursk State Agricultural Academy. - 2015. - № 7. - S. 79-83.

5. Charochkina E.Y., Starodubtsev E.I, Babichevа L.V. Diversification of production as an effective method of improving the competitiveness of dairy-grocery subcomplex // Bulletin of the Kursk State Agricultural Academy. - 2015. - № 7. - S. 43-46.