ГОТОВЫЙ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПИТЬЕВОЙ ПРОДУКТ С РАСТИТЕЛЬНЫМ БЕЛКОМ И СПОСОБЫ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ получения питьевого продукта, включающий:
смешивание смеси растительных белков с подслащивающим компонентом с образованием сухой смеси, при этом указанная смесь растительных белков содержит белок бобовых культур, цельнозерновой белок и молочный или пшеничный белок;
гидратацию сухой смеси;
смешивание гидратированной сухой смеси, получая, таким образом, основу напитка;
подвергание основы напитка высокотемпературной обработке; гомогенизацию основы напитка при температурах, составляющих по меньшей мере приблизительно 190°F; и
охлаждение основы напитка.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что этап гомогенизации включает холодный двухстадийный процесс.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что холодный двухстадийный процесс включает первую стадию гомогенизации при первом давлении от приблизительно 1600 до приблизительно 2400 фунт/кв.дюйм с последующей второй стадией гомогенизации при втором давлении от приблизительно 400 до приблизительно 600 фунт/кв.дюйм.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что этап гидратации выполняют при температуре от приблизительно 15 до приблизительно 50°С.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что основа напитка содержит до приблизительно 5% белка бобовых культур после смешивания.
6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что высокотемпературная обработка включает предварительное нагревание при первой температуре от приблизительно 150 до приблизительно 230°F с последующим нагреванием при второй температуре от приблизительно 223 до приблизительно 300°F, при этом последующее нагревание дополнительно включает время выдержки, составляющее по меньшей мере приблизительно 10 секунд.
7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что этап охлаждения включает охлаждение основы напитка до температур от приблизительно 50 до приблизительно 89°F.
8. Способ по п. 1, дополнительно включающий упаковывание основы напитка и хранение основы напитка при температурах охлаждения менее чем приблизительно 44°F.
9. Готовый к употреблению питьевой продукт, содержащий смесь растительных белков, при этом указанная смесь растительных белков содержит белок бобовых культур, цельнозерновой белок и молочный или пшеничный белок.
10. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, содержащий по существу одинаковые количества белка бобовых культур и цельнозернового белка.
11. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, отличающийся тем, что белок бобовых культур содержит одно или более из нута, чечевицы, люпина и гороха.
12. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, содержащий до приблизительно 5% цельнозернового белка.
13. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, содержащий до приблизительно 5% белка бобовых культур.
14. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, отличающийся тем, что цельнозерновой белок содержит рис.
15. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, отличающийся тем, что молочный белок содержит изолят белка молока.
16. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 15, содержащий до приблизительно 1,5% изолята белка молока.
17. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, содержащий до приблизительно 2% пшеничного белка.
18. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, отличающийся тем, что смесь растительных белков содержит пшеничный белок и белок инка-инчи.
19. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 18, содержащий до приблизительно 1,5% белка инка-инчи.
20. Готовый к употреблению питьевой продукт по п. 9, имеющий вязкость в диапазоне от приблизительно 15 до приблизительно 65 спз.