ТЕСТОМЕСИЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО
DOUGH KNEADING DEVICE

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной и кондитерской отраслям, и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности для замеса теста в машинах периодического действия.
Известна тестомесильная машина (RU №2129789, МПК6 А21С 1/02, опубл. 10.05.1999 г.), содержащая дежу для замеса теста с приводом, включающим вертикальный вал с планшайбой и месильный рычаг, расположенный на вертикальном валу привода месильного рычага.
Недостатком данной машины является то, что замес теста происходит неравномерно по всему объему дежи, интенсивный замес осуществляется только на уровне расположения месильного рычага, т.е. верхние и промежуточные слои теста замешиваются недостаточно, что в конечном итоге сказывается на качестве готовой продукции и на степени производительности.
7
Известен принимаемый за прототип смеситель (RU №2154521 С2, МПК B01F 9/12, А21С 1/06, опубл. 20.08.2000 г.), содержащий рабочий орган с вертикальной осью вращения и расположенным в ней месильным органом, жестко соединенным с шатуном плоского четырехзвенного механизма привода с ведущим кривошипом и ведомым коромыслом, шарнирно установленным на неподвижном основании, при этом месильный орган установлен на шатуне со стороны ведущего кривошипа и направлен в сторону, противоположную основанию, которое смонтировано с угловым смещением относительно оси вращения емкости в направлении против часовой стрелки.
Недостатком данного смесителя является перемешивание не по всему объему рабочей емкости с образованием участков непромешанной массы, снижающих качество продукции и производительность смесителя с повышением энергозатрат.
Технической задачей, на решение которой направлено изобретение, является повышение эффективности перемешивания тестовой массы за счет расширения функциональных возможностей тестомесильной установки.
Поставленная задача решается за счет того, что в заявляемом тестомесильном устройстве, включающем электродвигатель, редуктор и рабочий орган с установленными тестомесильными лопастями, перемешивающими тесто в деже, установлены на горизонтальной подвижной платформе, на обоих концах которой выполнены оси с установленными на них подшипниками, на которые надеты ролики, перемещающиеся по канавкам неподвижных вертикальных направляющих. Кроме того, в нижней части неподвижной вертикальной направляющей имеется отверстие для приводного вала, соединенного с одной стороны с кулачком, а с другой стороны - с редуктором и электродвигателем.
По отношению к прототипу заявляемое техническое решение обладает следующими существующими отличительными признаками:
- происходит комбинированный процесс замеса, заключающийся в одновременном перемешивании тестовой массы в горизонтальных и вертикальных плоскостях;
- вертикальное перемещение горизонтальной подвижной платформы осуществляется за счет вращения кулачковой муфты.
Заявленная совокупность отличительных признаков позволяет повысить эффективность замеса теста за счет расширения ее функциональных возможностей, позволяющих производить одновременный замес в горизонтальных и вертикальных плоскостях.
На фиг. 1 изображена схема общего вида тестомесильного устройства; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг 1.
Тестомесильное устройство состоит из электродвигателя 1, редуктора 2 и рабочего органа 3, на котором установлены тестомесильные лопасти 4, производящие замес теста внутри дежи 5. В свою очередь электродвигатель 1 и редуктор 2 установлены на горизонтальной подвижной платформе 6, на обоих концах которой выполнены оси 7, на которые установлены подшипники 8, на которые надеты ролики 9, размещенные в канавках 10 неподвижных вертикальных направляющих 11 и 12. Кроме того, в нижней части неподвижной вертикальной направляющей 12 имеется отверстие 13 для приводного вала 14, соединенного с одной стороны с кулачком 15, а с другой стороны - с редуктором 16 и электродвигателем 17.
Устройство работает следующим образом.
В дежу 5 засыпаются компоненты, необходимые для замеса теста, одновременно включают в работу электродвигатели 1 и 17. При работе электродвигателя 1 крутящий момент передается на редуктор 2, соединенный с тестомесильным органом 3, на котором закреплены тестомесильные лопасти 4. При вращении рабочего органа 3 и тестомесильных лопастей 4 вращают и перемешивают тесто в горизонтальной плоскости. При работе электродвигателя 17 передается крутящий момент через редуктор 16, вращая приводной вал 14, проходящий через отверстие 13 в неподвижной вертикальной направляющей 12, вращается кулачок 15, который, начиная вращаться и за счет криволинейной своей формы, начинает поднимать подвижную горизонтальную платформу 6, которая за счет подшипников 8 и колеса 9 начинает двигаться вверх по канавкам 10 в направляющей 11. При дальнейшем вращении кулачка 12 она доходит до верхней точки подъема, а вместе с ней поднимается подвижная горизонтальная платформа 6 с установленными на ней электродвигателем 1, редуктором 2, рабочим органом 3 и тестомесильными лопастями 4.
При дальнейшем вращении кулачка 15 за счет силы тяжести горизонтальной подвижной платформы 6 и изменения поверхности кулачка 15 происходит опускание подвижной платформы 6 с установленными на ней электродвигателем 1, редуктором 2, рабочим органом 3 и тестомесильными лопастями 4.
При совершении рабочего цикла подъема и опускания рабочего органа 3 с установленными на ней тестомесильными лопастями 4 происходит комбинированное перемешивание теста, заключающееся в том, что лопасти 4 совершают круговые движения вокруг оси рабочего органа 3 и при этом перемешивают тесто в горизонтальной плоскости, при подъеме и опускании рабочего органа 3 с установленными тестомесильными лопастями 4 происходит одновременное перемешивание в горизонтальной и вертикальной плоскости, что резко повышает эффективность перемешивания.
Сопоставленный анализ с прототипом показывает, что заявляемое тестомесильное устройство, совершающее комбинированное перемешивание теста, заключающееся в одновременном перемешивании в горизонтальных и вертикальных плоскостях, что резко повышает эффективность перемешивания с увеличением производительности.