Тестомесильная машина

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно для производства продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей для приготовления однородных масс, в частности, для замеса теста в машинах периодического действия.
Известна тестомесильная машина (Патент №2129789, МПК6 А21С 1/02, опубл. 10.05.1999 г.), содержащая дежу для замеса теста с приводом, включающим вертикальный вал с планшайбой и месильный рычаг, расположенный на вертикальном валу привода месильного рычага.
Недостатком данной машины является то, что происходит неравномерный замес теста по всей его массе. Интенсивный замес осуществляется на уровне расположения лопаток, то есть верхние и промежуточные слои теста замешиваются недостаточно, вследствие чего происходит нарушение технологического режима и соответственно ухудшение структурно-механических свойств   теста.
Наиболее близким по технической сущности к предлагаемой полезной модели относится оборудование хлебопекарной промышленности, предназначенное для приготовления теста на хлебопекарных предприятия - тестомесильная машина (патент № 2475 027, МПК А21С 1/02, опубл. 20.02.2013 г., бюл. №5), содержащая  ежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган. Месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху  вниз установлены три пары месильных лопастей различной длины, составляющей 0,8 диаметра внутренней поверхности дежи, и размещенных под  углом 60° относительно друг друга при этом тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз  с отверстиями.
Недостатком этой машины являются неравномерный замес в нижнем слое и на боковых стенках дежи.
Технической задачей полезной модели является повышение качества замеса путем устранения непромесов теста и сокращение длительности замеса.
Технический результат достигается за счет того, что в тестомесильной машине, содержащей дежу в виде цилиндра и месильный орган, выполненный в виде установленного по центру дежи  вращающегося вала, отличающейся тем, что на валу месильного органа сверху вниз установлены четыре пары  месильных лопастей, каждая из которых имеет одно короткое, другое – длинное плечо, причем лопасти  установлены перпендикулярно друг другу, а наконечники лопастей выполнены сферическими.
Для противодействия центробежной силе в крутящем моменте наконечники лопастей спроектированы сферическими. Данная особенность позволяет осуществлять промес до 0,95 диаметра внутренней поверхности дежи, при этом  учитывая, что площадь  поверхности сферы больше площади проекции на стенке дежи исключаются процессы налипания на стенки и  нивелируется процесс частичного перехода механической энергии в тепловую, предотвращая  возрастание температуры теста.
На фиг. 1 изображена тестомесильная машина; на фиг. 2 – вид А, на фиг. 3 – 3-д проекция месильного органа.
Тестомесильная машина, содержит дежу 1 в виде цилиндра и месильный орган 2, выполненный в виде установленного по центру дежи  вращающегося от закрепленного на станине 3 электродвигателя 4 вала 5.На валу 5 месильного органа 2 сверху вниз установлены четыре пары  месильных лопастей 6, каждая из которых имеет одно короткое, другое – длинное плечо, причем лопасти  установлены перпендикулярно друг другу, а наконечники 7 лопастей выполнены сферическими.
Тестомесильная машина работает следующим образом. В дежу 1 засыпают компоненты для замеса, включают электродвигатель 4, который передает крутящий момент на вал 5 месильного органа 2. Расположенные сверху вниз четыре пары  месильных лопастей 6 они приходят в движение, производя замес теста.
Данная модель позволяет производить замес теста с необходимыми реологическими свойствами.