Майское барбекю

В преддверии майских праздников московские рестораны переориентируют свою доставку на формат пикников — всем, кто отправился на дачу, рекомендуются специальные наборы для барбекю в разных стилях и направлениях. Впрочем, небольшой импровизированный «пикник» с бутылкой вина и простыми «уличными» закусками можно устроить и в городской квартире, было бы желание, а уж подобрать подходящую доставку из ресторана с подобным предложением сегодня и вовсе не проблема.

Специальное меню «BBQ Лавка» подготовил White Rabbit Family. На дом в Москву и на дачу за МКАД привозят всевозможные стейки, от рибая до чак ролла (от 390 до 2300 руб. за порцию), а также фирменную котлету «Горыныч» для жарки (450 руб.), шашлык из задней части ягненка (420 руб. за порцию), люля-кебаб из баранины (120 руб. за 1 шт.), шашлык из маринованной свиной шеи (280 руб. за порцию), колбаски для гриля (95 руб. за 1 шт.), куриные крылья в соусе BBQ (220 руб. за 4 шт.), целого цыпленка, маринованного в соусе шрирача с карри и имбирем (500 руб.), стейки из лосося (380 руб. за 1 шт.) и индийские тигровые креветки (380 руб. за 3 шт.). Вдобавок к мясу и рыбе можно заказать овощи для гриля (170 руб. за порцию), батат с соусом чимичури (180 руб. за порцию), всевозможные соусы и домашний хлеб трех видов (350 руб.), уголь для гриля (200 руб.) и жидкость для розжига (150 руб.). Можно пойти и по облегченной программе, выбрав классические котлеты для бургера из говядины «Праймбиф» (260 руб. за 1 шт.) либо модные котлеты для бургера из растительного мяса Beyond Meat (420 руб. за 1 шт.), а к ним — комплект для бургера (150 руб. за 1 шт.), куда входят булка, маринованный огурец, лист салата, помидор, красный лук, сыр чеддер и соус кетчупнез. Каждое блюдо снабжено на сайте доставки WRF подробной инструкцией бренд-шефа Владимира Мухина по приготовлению, включая такие трогательные примечания, например, что булочку для бургера лучше обжаривать с внутренней стороны не всухую, а слегка промазав ее сливочным маслом. При этом WRF обращает внимание, что все блюда из «Лавки BBQ» можно приготовить и на уличном гриле, и дома на cковороде либо в духовке. Но это, конечно, некоторое лукавство, так что если есть возможность, лучше устроить барбекю со стейками open air.

Весьма обширную майскую программу подготовила служба доставки пивных ресторанов Brasserie Lambic. Помимо трех видов стейков от рибая до трай-тип (от 1760 до 990 руб.), предлагаются к доставке наборы для приготовления фирменных бургеров (1650 руб. за 3 шт., 2990 руб. за 6 шт.), куда входят бифштексы из говядины, булки, соус сырный и соус «1000 островов», соленый огурец, листья салата и помидор. Также есть мидии для приготовления на сковороде в соусе на выбор (1190 руб. за 1 кг), из соусов можно выбрать рокфор, томатный, биск, «белое вино» либо сливочный. Это, так сказать, программа минимум для тех, кто остается в городе. Разумеется, к каждому набору прилагается детальный рецепт приготовления, так что с готовкой справится даже новичок. Ну а тем, кто готов к настоящему уличному барбекю, рекомендуются свиные ребрышки для приготовления на гриле с соусом BBQ и луком фри (990 руб. за 1 кг), куриные крылышки BBQ (1090 руб. за 1 кг) и креветки для гриля в азиатском соусе (1990 руб. за 1 кг). Самые продвинутые пользователи могут сами приготовить еще и том ям (552 руб. за порцию), к которому рекомендуется бельгийское пиво Cornelissen или Riegele Commerzienrat Privat, и салат «Цезарь с креветками» (496 руб.), подбадривая себя легким, освежающим бланшем Blanche de Bruxelles, чьи цитрусовые ноты хорошо сочетаются с креветками. Имейте в виду, что креветки для «Цезаря» придется жарить самим, и их важно не передержать на огне.

Еще одно тематическое предложение на предстоящие нерабочие майские дни — стейки и кебабы турецкого ресторана Eleven Meathouse: адана-кебаб (800 руб.) из рубленого мяса молодого барашка, подмаринованного в турецких травах, урфа-кебаб (800 руб.) с острым перцем, кебаб с фисташками (1000 руб.), стейки из говядины Black angus, выдержанные 14 дней в камерах сухого или влажного вызревания (от 2200 руб. за филе миньон до 5800 руб. за шатобриан на двоих), шашлык из говядины, маринованной в молоке (2150 руб.), каре ягненка (3400 руб. на 2–3 персоны). Разумеется, их можно купить с доставкой уже готовыми, но есть прямой резон заказать полуфабрикаты, во-первых, в этом случае цена с 1 по 10 мая будет на 30% ниже, во-вторых, их можно приготовить самим на живом огне, устроив настоящее турецкое барбекю. Также для пикника отлично подойдут готовые бургеры с рубленым бифштексом или с томленой говядиной асадо с реберной части (от 700 до 1000 руб.), донеры (от 650 до 800 руб.) и лепешки пиде (450 руб.) и лахмаджун (400 руб.). Да и от закусок мезе отказываться нет смысла, все эти хумусы, мухаммара, панчо, хайдари и мангал-салат отлично подходят к шашлыкам и наполняют застолья барбекю особым этническим смыслом.

Еще более облегченный вариант пикника — от винных баров «На Вина!», которые открыли онлайн «Лавку Мясо» с фирменной колбасой, салями и сосисками от братского питерского проекта BeefZavod во главе с Максом Торгановым (он же возглавляет кухню московского мясного ресторана Max’s Beef For Money). На дом можно заказать легендарную колбасу «На Вина!», которая может оказаться универсальной закуской на любом пикнике. В ассортименте лавки также — «Докторская» (490 руб. за 500 г), «Краковская» (490 руб. за 500 г), салями с трюфелем (320 руб. за 100 г), рийет из говядины (380 руб. за 200 г), сосиски «Венские» (480 руб. за 400 г), говяжий копченый бекон (180 руб. за 100 г), брезаола (500 руб. за 100 г). Доставляют фирменные колбасные изделия штатные сомелье бара «На Вина!», которые рассказывают о колбасах с тем же вдохновением, что и о винах.

Ну и, наконец, самый легкий вариант майского застолья от шефа и ресторатора Евгения Мещерякова, который самолично доставляет по Москве и ближайшему Подмосковью все хиты «Ой’Си» во главе с авторскими роллами «Канада» (680 руб.), «Сливочный краб» (790 руб.), «Тартар лосось» (590 руб.) и теплым роллом «Эби темпура манго-чили» (490 руб.). В дополнение можно заказать мисо-суп (290 руб.) и «Ой’си ям» (490 руб.), гунканы с икрой морского ежа (299 руб.) и, конечно же, «Тарелку афродизиаков» с тремя хасанскими устрицами, тремя морскими ежами и сасими (1200 руб.), дабы придать пикнику романтичный флер, где бы вы ни оказались — на природе или на балконе городской квартиры.