СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖЕЛИРУЮЩЕЙ ЗАЛИВКИ

Способ получения желирующей заливки, включающий приготовление рыбного бульона, внесение желирующего компонента, выдерживание до набухания, последующее нагревание, расфасовку и охлаждение, отличающийся тем, что используют рыбный бульон с содержанием сухих веществ 3,0-8,0%, а в качестве желирующего компонента используют агар-агар и альгинат натрия при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Агар-агар
0,4-0,5
Альгинат натрия
0,05-0,1
Рыбный бульон с содержанием
сухих веществ 3,0-8,0%
Остальное