СПОСОБ СОЗДАНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ПРОДУКТА ПИТАНИЯ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ КАРИЕСА ТВЕРДЫХ ТКАНЕЙ ЗУБОВ

1. Способ создания концентрированного продукта питания для профилактики кариеса твердых тканей зубов, включающий условия, последовательность создания продукта и пример его эффективного состава: - формулируют основополагающие принципы, определяющие целевую эффективность ингредиентов, составляющих рецептуру продукта: 1) продукт должен компенсировать недостаточность необходимых для поддержания здоровья тканей зубов минеральных веществ (фтор, кальций, фосфор, магний, йод), дефицит которых в организме определен биогеохимической провинцией Дагестана; 2) для усвоения минеральных веществ необходимо обеспечить оптимальное их соотношение, например: кальций-фосфор (1:1,5), кальций-магний (1:0,5); 3) необходимо обеспечить потребность организма в минеральных веществах соответственно возрастной физиологической потребности организма; 4) устранение кариесогенной ситуации предусматривает оздоровление организма, поэтому продукт должен содержать не только минеральные вещества, но и витамины; насыщение организма витаминами и минеральными веществами (нутриенты) восстанавливает сниженную активность ферментных систем, обусловленную их недостаточностью, до уровней генетически детерминированных; учитывая, что исследуемая и оцениваемая категория населения (лица организованного коллектива взрослых) подвержена влиянию стресса, обусловленного погодно-климатическими условиями региона наблюдения, а также особенностями профессиональной деятельности, важно, чтобы продукт содержал витамины-антиоксиданты (А, Е, С); 5) рецептуру продукта составляют исходя из суточной потребности организма взрослого человека во фторе - 4,0 мг; - определяют содержание нутриентов (мг) в моно продуктах (100 г), изготовленных по криогенной технологии, и рассчитывают их содержание в рецептуре итогового продукта с соблюдением принципа оптимального соотношения и норм суточной физиологической потребности организма взрослого человека; - устанавливают рецептуру концентрированного продукта питания для профилактики кариеса твердых тканей зубов в составе, как пример (% от общей массы продукта): ламинария - 13,62; овес - 26,30; свекла - 22,00; тыква - 13,10; кабачок - 11,00; проростки пшеницы - 8,48; скорлупа куриных яиц - 0,30; чай черный - 5,20 (итого - 100%).
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при создании рецептуры продукта используют только НКПП из растительного сырья с повышенным содержанием БАВ, и изготовленные по криогенной технологии.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что можно использовать любые монопродукты, обеспечивающие требуемый состав минеральных веществ, витаминов и их оптимальное соотношение.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что позволяет создать сложные многокомпонентные рецептуры продукта на основе определения концентрации нутриентов в моносырье, подвергнутом криогенной обработке, и с учетом индивидуальных физиологических потребностей организма взрослого человека.