СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОМЫТОГО ФАРША ИЗ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ

Способ получения промытого фарша из пресноводных рыб, включающий мойку рыбы водой, обезглавливание и потрошение, промывку тушки водой, филетирование тушки, измельчение на фарш, отличающийся тем, что рыбный фарш промывают водой двукратно, перемешивая при частоте вращения 450 об/мин на первой стадии и 300 об/мин - на второй, продолжительностью каждой стадии - 5 мин, при соотношении фарш:вода 1:2÷1:4.