ПИТАЮЩИЙ КАНАЛ С ИНДИВИДУАЛИЗИРОВАННЫМ ВЫХОДНЫМ ОТВЕРСТИЕМ

1. Система для формования продукта из пищевой массы, содержащая формующий элемент (8) с несколькими полостями (9), в которых пищевой продукт формуется в формованный продукт, предпочтительно котлету, и питающий канал (12), который подает пищевую массу в полости (9), причем питающий канал имеет ширину (Wfc), отличающаяся тем, что система содержит средство (18) для изменения ширины (Wfc) питающего канала, прежде всего его выходного отверстия, в зависимости от пищевой массы и/или формы подлежащего формованию пищевого продукта.
2. Система по п. 1, отличающаяся тем, что средство (18) является вставкой, которая предусмотрена в питающем канале (12), предпочтительно в выходном отверстии питающего канала.
3. Система по п. 2, отличающаяся тем, что вставка является заменяемой.
4. Система по п. 2 или 3, отличающаяся тем, что поверхность вставки закругленная.
5. Система по п. 1, отличающаяся тем, что формующий элемент содержит несколько полостей в одном ряду, которые заполняются одновременно, и что питающий канал, уплотнительная пластина (7) и/или коллектор (21) содержат одно отдельное выходное отверстие (19) на полость в одном ряду.
6. Система по п. 5, отличающаяся тем, что выходные каналы (19) являются частью вставки (18).
7. Система по п. 5, отличающаяся тем, что выходные каналы (20) являются частью уплотнительной пластины (7) и/или коллектора (21).
8. Система по п. 5 и 6, отличающаяся тем, что форма выходной области питающего канала, по меньшей мере, подобна форме пищевого продукта.
9. Система по п. 1, отличающаяся тем, что средство простирается по всей длине питающего канала.
10. Способ формования пищевой массы в формованный продукт, предпочтительно котлету, в формующих полостях (9) формующего элемента, причем пищевую массу подают в формующие полости (8) через питающий канал, который имеет ширину (Wfc), отличающийся тем, что ширину (Wfc) питающего канала, прежде всего его выходного отверстия, изменяют в зависимости от подлежащей формованию пищевой массы.
11. Способ по п. 10, отличающийся тем, что ширину питающего канала уменьшают с увеличением содержания волокон в пищевой массе.
12. Способ по п. 10, отличающийся тем, что пищевая масса входит в каждую полость в центральной области и оттуда течет к боковой стенке полости.
13. Способ по п. 10, отличающийся тем, что выходное отверстие питающего канала, уплотнительная пластина (7) и/или коллектор (21) предварительно формуют пищевую массу отдельно для каждой формующей полости в одном ряду.
14. Способ по п. 10, отличающийся тем, что скорость потока пищевой массы увеличивают в направлении выходного отверстия питающего канала.