УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЖАРКИ, СОДЕРЖАЩЕЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ, И СПОСОБ ЖАРКИ ПРОДУКТОВ

1. Устройство (1) для жарки продуктов, содержащее, с одной стороны, резервуар (2), предназначенный для размещения в нем продуктов, и, с другой стороны, лопатку (8), расположенную внутри резервуара (2), при этом упомянутые резервуар (2) и лопатка (8) выполнены с возможностью относительного вращательного движения для перемешивания продуктов в резервуаре (2), отличающееся тем, что лопатка (8) содержит средство (13) для переворачивания, предназначенное для обеспечения под действием относительного вращательного движения переворачивания, по меньшей мере, части продуктов в направлении (В) переворачивания, которое в плоскости вращательного движения имеет, в основном, радиальную составляющую.
2. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что средство (13) для переворачивания содержит поверхность (13А) для переворачивания, вдоль которой упомянутая часть продуктов перемещается под действием относительного вращательного движения, при этом упомянутая поверхность (13А) для переворачивания представляет собой лопасть, поверхность которой уменьшается в сторону, обратную направлению перемещения лопатки (8) относительно резервуара (2) для выполнения упомянутого переворачивания упомянутой части продуктов.
3. Устройство (1) по одному из пп.1 или 2, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит боковой дефлектор (9), образующий ребро, начинающееся от средства (13) для переворачивания в упомянутом направлении (В) переворачивания, для обеспечения переворачивания упомянутой части переворачивающихся под действием средства (13) для переворачивания продуктов вдоль упомянутого бокового дефлектора (9).
4. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит поднимающее средство (130), предназначенное для подъема под действием вращательного движения, по меньшей мере, одной части продуктов.
5. Устройство (1) по п.4, отличающееся тем, что средство (13) для переворачивания и поднимающее средство (130) размещены одно относительно другого с возможностью обеспечения под действием относительного вращательного движения подъема, по меньшей мере, части продуктов с последующим переворачиванием упомянутой части в упомянутом направлении (D) переворачивания, имеющем, в основном, радиальную составляющую.
6. Устройство (1) по п.4, отличающееся тем, что средство (13) для переворачивания и поднимающее средство (130) размещены одно относительно другого с возможностью обеспечения под действием относительного вращательного движения практически совпадающих подъема, по меньшей мере, одной части продуктов и переворачивания упомянутой части в направлении (D) переворачивания, имеющем, в основном, радиальную составляющую.
7. Устройство по п.4, отличающееся тем, что поднимающее средство (130) содержит поднимающую поверхность (13 В), наклоненную назад в направлении перемещения лопатки (8) относительно резервуара (2), для обеспечения упомянутого подъема, по меньшей мере, одной части продуктов под действием относительного вращательного движения.
8. Устройство по п.2 или 7, отличающееся тем, что переворачивающая (13А) и поднимающая (13В) поверхности практически совмещены.
9. Устройство (1) по п.4, отличающееся тем, что средство (13) для переворачивания и поднимающее средство (130) позиционированы практически к периферии резервуара (2), при этом средство (13) для переворачивания предназначено для обеспечения под действием относительного вращательного движения переворачивания упомянутой части продуктов практически в направлении центра резервуара (2).
10. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит средство (15) для отбрасывания продуктов в направлении средства (13) для переворачивания под действием относительного вращательного движения.
11. Устройство (1) по п.10, отличающееся тем, что упомянутое средство (15) для отбрасывания продуктов в направлении средства (13) для переворачивания содержит фронтальный дефлектор (16), имеющий ребро атаки, спускающееся в направлении средства (13) для переворачивания.
12. Устройство (1) по п.10, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит проход (200) для продуктов, выполненный между средством (15) для отбрасывания продуктов и средством (13) для переворачивания.
13. Устройство (1) по п.12, отличающееся тем, что средство (15) для отбрасывания продуктов и средство (13) для переворачивания образуют между собой выемку, которая соответствует проходу (200) и которая имеет в проекции на вертикальную плоскость практически V-образную форму.
14. Устройство (1) по п.9, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит средство (15) для отбрасывания продуктов в направлении средства (13) для переворачивания под действием относительного вращательного движения, причем средство (15) для отбрасывания продуктов и средство (13) для переворачивания формируют между собой выемку, имеющую в проекции на вертикальную плоскость по существу V-образную форму, при этом место V-образного соединения ветвей размещено между 3/5 и 4/5 расстояния, отделяющего концы лопатки (8) в горизонтальной плоскости от центра к периферии резервуара (2).
15. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит ступицу (12), а также, по меньшей мере, один первый исполнительный орган (18), размещенный между первым внутренним концом (18А) и первым внешним концом (18 В), при этом первый внутренний конец (18А) жестко соединен со ступицей (12), а первый внешний конец (18 В) жестко соединен со средством (13) для переворачивания.
16. Устройство (1) по п.15, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит средство (15) для отбрасывания продуктов в направлении средства (13) для переворачивания под действием относительного вращательного движения, жестко соединенное с упомянутым первым исполнительным органом (18) и размещенное между упомянутыми первыми внутренним (18А) и внешним (18В) концами.
17. Устройство (1) по п.15, отличающееся тем, что лопатка (8) содержит средство (15) для отбрасывания продуктов в направлении средства (13) под действием относительного вращательного движения, причем лопатка (8) дополнительно содержит второй исполнительный орган (19), размещенный между вторым внутренним концом (19А) и вторым внешним концом (19 В), при этом второй внутренний конец (19А) жестко соединен со ступицей (12), а средство (15) для отбрасывания продуктов жестко соединено со вторым упомянутым исполнительным органом (19) и размещено между упомянутыми вторыми внутренним (19А) и внешним (19 В) концами.
18. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что оно содержит выступ (20), установленный внутри устройства (1) так, чтобы лопатка (8) оставалась подвижной относительно выступа (20) под действием относительного вращательного движения, при этом упомянутый выступ (20) установлен для обеспечения взаимодействия, по меньшей мере, с одной частью продуктов для исключения их комкования у лопатки (8) в результате отсутствия, практически, взаимного перемещения продуктов внутри комка.
19. Устройство (1) по п.18, отличающееся тем, что резервуар (2) содержит днище (2А), от которого поднимается боковая стенка (2В), при этом выступ (20) жестко установлен на боковой стенке (2В) внутри резервуара (2).
20. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что резервуар (2) содержит днище (2А), от которого поднимается боковая стенка (2В), при этом устройство (1) содержит скребок (21), предназначенный для чистки боковой стенки (2В) под действием относительного вращательного движения путем соскабливания продуктов, которые могли бы пристать к боковой стенке (2В).
21. Устройство (1) по п.20, отличающееся тем, что скребок (21) установлен съемно на лопатке (8).
22. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что оно содержит основной корпус (3), внутри которого размещен неподвижный резервуар (2), при этом лопатка (8) установлена подвижно с возможностью вращательного движения относительно резервуара (2) и основного корпуса (3).
23. Устройство (1) по п.1, отличающееся тем, что оно образует фритюрницу для сухой жарки, при этом резервуар (2) и лопатка (8) образуют средство для автоматического покрывания продуктов пленкой жира путем перемешивания упомянутых продуктов с жиром.
24. Способ жарки продуктов, в котором продукты, предназначенные для обжарки, размещают внутри резервуара (2) после установки внутрь резервуара (2) лопатки (8), отличающийся тем, что он содержит, по меньшей мере, одну операцию (i), в которой путем обеспечения относительного вращения лопатки (8) и резервуара (2) переворачивают, по меньшей мере, часть упомянутых продуктов в направлении (В) переворачивания, которое имеет в плоскости вращательного движения преимущественно радиальную составляющую.
25. Способ по п.24, отличающийся тем, что он содержит операцию (ii), предшествующую операции (i), в которой поднимают упомянутую часть продуктов путем относительного вращения лопатки (8) и резервуара (2).
26. Способ по п.24 или 25, отличающийся тем, что он содержит операцию (iii), в которой в резервуар вводят жир.
27. Способ по п.26, отличающийся тем, что в операции (iii) вводят жир в количестве, практически точно достаточном для обволакивания продуктов без их погружения в масляную ванну.
28. Способ по п.26, отличающийся тем, что операцию (1) повторяют, по меньшей мере, до тех пор, пока продукты не будут практически покрыты, предпочтительно равномерно, пленкой жира.
29. Способ по п.24, отличающийся тем, что используют продукты в виде множества кусков, единичный размер каждого из которых выбран порядка размера одного куска картофеля фри.
30. Устройство (1) для жарки продуктов, содержащее резервуар (2), предназначенный для размещения в нем продуктов, и лопатку (8), расположенную внутри резервуара (2), для перемешивания продуктов в резервуаре (2) и выступ (20), установленный для взаимодействия по меньшей мере с одной частью продуктов внутри устройства (1) так, чтобы лопатка (8) оставалась подвижной относительно выступа (20), отличающееся тем, что дополнительно содержит ручку (6) для неподвижного или съемного соединения с резервуаром (2), при этом выступ (20) соединен с ручкой (6).
31. Устройство (1) по п.30, отличающееся тем, что резервуар (2) содержит днище (2А), от которого поднимается боковая стенка (2 В), причем ручка (6) содержит зажим (7), содержащий две губки (7А, 7D), предназначенные для зажима боковой стенки (2 В) резервуара (2) для жесткого крепления ручки (6) к резервуару (2).
32. Устройство (1) по одному из пп.30 или 31, отличающееся тем, что ручка (6) содержит захватывающий элемент (6А) и выполнена с возможностью перехода из положения манипулирования в закрытое положение, в котором захватывающий элемент (6А) располагается вдоль боковой стенки 2В.
33. Устройство (1) по п.31, отличающееся тем, что выступ (20) выступает из боковой стенки (2В) на расстояние (Е), соответствующее толщине указанного выступа, внутрь резервуара (2), причем толщина (Е) является значительно меньшей характеристического размера средней толщины продукта.
34. Устройство (1) по п.33, отличающееся тем, что толщина (Е) является меньшей 5 мм и предпочтительно лежит в интервале от 2 до 3 мм.
35. Устройство (1) по п.30, отличающееся тем, что резервуар (2) содержит днище (2А), от которого поднимается боковая стенка (2В), при этом между боковой стенкой (2В) и лопаткой (8) предусмотрен зазор (J), предотвращающий упор лопатки (8) в выступ (20).
36. Устройство (1) по п.35, отличающееся тем, что лопатка (8) и выступ (20) пересекают одну и ту же плоскость, параллельную днищу (2А).
37. Устройство (1) по п.30, отличающееся тем, что выступ (20) выполнен в виде прямоугольного пальца.
38. Устройство по п.30, отличающееся тем, что оно содержит основной корпус (3), внутри которого неподвижно установлен резервуар (2), при этом лопатка (8) установлена с возможностью вращения относительно резервуара (2) и основного корпуса (3).
39. Устройство по п.30, отличающееся тем, что в основном корпусе (3) установлено нагревательное средство, вырабатывающее поток горячего воздуха, направленный внутрь резервуара (2).
40. Устройство (1) для жарки продуктов, содержащее резервуар (2), предназначенный для размещения в нем продуктов, и лопатку (8), расположенную внутри резервуара (2), для перемешивания продуктов в резервуаре (2) и выступ (20), установленный для взаимодействия по меньшей мере с одной частью продуктов внутри устройства (1) так, чтобы лопатка (8) оставалась подвижной относительно выступа (20)), отличающееся тем, что выступ (20) выступает из боковой стенки (2В) на расстояние (Е), соответствующее толщине указанного выступа, внутрь резервуара
(2), причем толщина (Е) является значительно меньшей характеристического размера средней толщины продукта.
41. Устройство по п.40, отличающееся тем, что толщина (Е) является меньшей 5 мм и предпочтительно лежит в интервале от 2 до 3 мм.
42. Устройство (1) для жарки продуктов, содержащее резервуар (2), предназначенный для размещения в нем продуктов, и лопатку (8), расположенную внутри резервуара (2), для перемешивания продуктов в резервуаре (2) и выступ (20), установленный для взаимодействия по меньшей мере с одной частью продуктов внутри устройства (1) так, чтобы лопатка (8) оставалась подвижной относительно выступа (20), отличающееся тем, что между боковой стенкой (2В) и лопаткой (8) предусмотрен зазор (J), предотвращающий упор лопатки (8) в выступ (20).
43. Устройство по п.42, отличающееся тем, что лопатка (8) и выемка (20) пересекают одну и ту же плоскость, параллельную днищу (2А).