УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СМЕСИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЦЕНТРОБЕЖНОГО РАСПЫЛИТЕЛЯ

1. Способ получения высушенной распылением композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, которая представляет собой высушенную распылением детскую смесь первой или второй ступени, или детское молочко третьей ступени, и имеет в своем составе липидные глобулы, при этом композиция, содержащая липидный и белковый компоненты, имеющая в своем составе липидные глобулы, является высушенной распылением с применением системы распыления, использующей центробежный распылитель, с целью получения высушенной распылением композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, имеющей в своем составе липидные глобулы с взвешенным по объему модальным диаметром, по меньшей мере, 1 мкм, и/или липидные глобулы, из которых, по меньшей мере, 45 об.% указанных липидных глобул имеют диаметр от 2 до 12 мкм.
2. Способ по п. 1, в котором центробежный распылитель функционирует с окружной скоростью от 50 до 120 м/с.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором входная температура сушильного газа, используемого для распылительной сушки, составляет, по меньшей мере, 180°С.
4. Способ по любому предшествующему пункту, в котором композицию, содержащую липидный и белковый компоненты, используемую распылительной сушки, получают способом, включающим стадии:
а) получения водной фазы с содержанием сухих веществ от 10 до 60 вес.% (от общего веса водной фазы), которая содержит, по меньшей мере, один белковый компонент,
b) получения жидкой липидной фазы, которая содержит, по меньшей мере, один липид, и
с) смешивания липидной фазы с водной фазой в соотношении от 5 до 50% (вес./вес.) с использованием статического смесителя или поточного смесителя с, по меньшей мере, одной смесительной головкой, с целью получения композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, имеющей в своем составе липидные глобулы.
5. Способ по п. 4, в котором жидкую липидную фазу со стадии b), подают в водную фазу со стадии а), до или во время смешивания на стадии с).
6. Способ по п. 5, в котором статический или поточный смеситель с, по меньшей мере, одной смесительной головкой, прикладывает низкое усилие сдвига во время смешивания.
7. Способ по любому из пп. 4-6, в котором липидные глобулы, полученные на стадии с), имеют взвешенный по объему модальный диаметр, по меньшей мере, 1,0 мкм и/или в котором, по меньшей мере, 45 об.% липидных глобул, полученных на стадии с), имеют диаметр от 2 до 12 мкм.
8. Способ по любому из пп. 4-7, в котором белковый компонент выбирают из группы, состоящей из обезжиренного молока, сыворотки, сывороточного белка, изолята сывороточного белка, гидролизата сывороточного белка, казеина, гидролизата казеина и соевого белка.
9. Способ по любому из пп. 1-6, в котором водная фаза содержит, по меньшей мере, один дополнительный компонент, выбранный из группы, состоящей из перевариваемых углеводов, предпочтительно лактозы, неперевариваемых углеводов, витаминов и минеральных веществ.
10. Способ по любому из пп. 1-9, в котором жидкую липидную фазу нагревают до температуры, по меньшей мере, 40°С перед подачей в водную фазу.
11. Способ по любому из пп. 4-10, в котором поточный смеситель с, по меньшей мере, одной смесительной головкой на стадии с) смешивает липидную и водную фазы с окружной скоростью вращения от 20 до 50 м/с.
12. Способ по любому предшествующему пункту, в котором статический смеситель, используемый на стадии с), функционирует с расходом потока от 1,5 до 8 л/мин.
13. Способ по любому из пп. 4-12, в котором композицию, содержащую липидный и белковый компоненты, полученную на стадии с), получают при низком давлении не более 10 бар.
14. Способ по любому из пп. 4-13, в котором водную фазу предоставляют с содержанием сухих веществ от 30 до 50 вес.% (от общего веса водной фазы).
15. Способ по любому из пп. 4-15, в котором после стадии а) и до стадии с) водную фазу стерилизуют или пастеризуют.
16. Способ по любому из пп. 4-15, в котором композицию, содержащую липидный и белковый компоненты, полученную на стадии с), нагревают до температуры от 75°C до 85°C.
17. Способ по любому из пп. 4-16, в котором водная фаза, липидная фаза, или водная и липидная фазы содержат полярные липиды, в частности фосфолипиды, в количестве от 0,5 до 20 вес.% (от общего количества липидов в композиции).
18. Высушенная распылением композиция, содержащая липидный и белковый компоненты, имеющая в своем составе липидные глобулы с взвешенным по объему модальным диаметром, по меньшей мере, 1 мкм и/или липидные глобулы, из которых, по меньшей мере, 45 об.% указанных липидных глобул имеют диаметр от 2 до 12 мкм, полученная согласно любому из способов по любому из п.п. 1-17.
19. Композиция по п. 18, которая представляет собой питательную или фармацевтическую композицию, предпочтительно детскую смесь первой или второй ступени.