СБИВНОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ (ВАРИАНТЫ)

1. Сбивное кондитерское изделие с низким гликемическим индексом, имеющее корпус, выполненный посредством формования сбивной кондитерской массы, полученной из композиции, включающей в качестве сахарозаменителей кристаллические полиолы и/или с текстурирующими свойствами сиропы из полидисперсных гидрогенизированных сахаров и/или из полидисперсных гидрогенизированных сахаров и неусваиваемых полисахаридов и/или неусваиваемых полисахаридов с интенсивными подсластителями; желирующий агент, пенообразователь и питьевую воду для осуществления технологического процесса приготовления сбивной кондитерской массы, а влажность корпуса составляет 9-25%.
2. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве кристаллических полиолов используют сорбит и/или изомальт, и/или мальтит, и/или ксилит.
3. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве желирующего агента используют пектин и/или агар, и/или желатин.
4. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве текстурирующего сиропа из полидисперсных гидрогенизированных сахаров используют мальтитный сироп и/или сироп из полиглюцитола.
5. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве текстурирующего сиропа из неусваиваемых полисахаридов используют сироп из полидекстрозы.
6. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве пенообразователя используют яичный белок и/или его заменители.
7. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что содержание желирующего агента и пенообразователя в сбивной кондитерской массе составляет следующее процентное соотношение по сухим веществам:
желирующий агент - 1,17-6,03;
пенообразователь - 0,52-1,12.
8. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что сбивная кондитерская масса дополнительно содержит фруктовое и/или ягодное сырье и/или регулятор кислотности и/или лимонную и/или молочную кислоту и/или пищевые волокна и/или вкусоароматические добавки и/или красящие добавки и/или жиры специального назначения или заменители какао-масла или заменители молочного жира или молочный жир или какао-масло или растительные жиры или смеси указанных жиров и/или интенсивные подсластители.
9. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что корпус выполнен гладким и/или с декоративными рельефными узорами.
10. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что корпус покрыт кристаллическими полиолами или глазирователем.
11. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что корпус выполнен в виде плоской фигуры или имеет пространственную или пространственную, по крайней мере, с одним плоским участком, форму.
12. Сбивное кондитерское изделие с низким гликемическим индексом, имеющее корпус, выполненный посредством формования сбивной кондитерской массы, полученной из композиции, включающей в качестве сахарозаменителей кристаллические полиолы и/или с текстурирующими свойствами сиропы из полидисперсных гидрогенизированных сахаров и/или из полидисперсных гидрогенизированных сахаров и неусваиваемых полисахаридов и/или неусваиваемых полисахаридов с интенсивными подсластителями; желатин или желатин и пектин или желатин и агар в качестве желирующего агента и питьевую воду для осуществления технологического процесса приготовления сбивной кондитерской массы, а влажность корпуса составляет 10-25%.
13. Сбивное кондитерское изделие по п.12, отличающееся тем, что в качестве кристаллических полиолов используют сорбит и/или изомальт, и/или мальтит, и/или ксилит.
14. Сбивное кондитерское изделие по п.12, отличающееся тем, что в качестве текстурирующего сиропа из полидисперсных гидрогенизированных сахаров используют мальтитный сироп и/или сироп из полиглюцитола.
15. Сбивное кондитерское изделие по п.12, отличающееся тем, что в качестве текстурирующего сиропа из неусваиваемых полисахаридов используют сироп из полидекстрозы.
16. Сбивное кондитерское изделие по п.12, отличающееся тем, что содержание желирующего агента в сбивной кондитерской массе составляет не менее 4,0% по сухим веществам.
17. Сбивное кондитерское изделие по п.12, отличающееся тем, что сбивная кондитерская масса дополнительно содержит фруктовое и/или ягодное сырье и/или лимонную и/или молочную кислоту и/или регулятор кислотности и/или пищевые волокна и/или вкусоароматические добавки и/или жиры специального назначения или заменители какао-масла или заменители молочного жира или молочный жир или какао-масло или растительные жиры или смеси указанных жиров и/или интенсивные подсластители и/или красящие добавки.
18. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что корпус выполнен гладким и/или с декоративными рельефными узорами.
19. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что корпус покрыт кристаллическими полиолами или глазирователем.
20. Сбивное кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что корпус выполнен в виде плоской фигуры или имеет пространственную или пространственную, по крайней мере, с одним плоским участком, форму.