Мясо — вредно?

Так назывался материал, которым «Огонек» откликнулся на введение потребительской корзины. И проанализировал, как «таяло» мясо в правительственных разнарядках для здорового питания.

Фото: Архив журнала "Огонёк"

«Лет 15–20 назад наша наука о питании, опираясь на опыт развитых стран, утверждала, что для полноценного питания человеку необходимо 78 килограммов мяса. Однако, подсчитав возможности, идеальную норму существенно срезали. В Продовольственную программу, принятую в 1982 году, был заложен показатель 70 килограммов. Но оказалось, что и этот рубеж нереален, даже если привлечь импорт. Чтобы как-то дотянуть до нужной цифры, в показатель "мясо" включили субпродукты первой и второй категории, сало. С большим трудом вышли на показатель 66–67 килограммов на душу населения в год. А потом все покатилось под уклон. Только за три первых квартала 1992 года среднее потребление мяса упало на треть, молока — на 20 процентов. В 1992 году была разработана Временная методика расчета прожиточного минимума, которую потом утвердил Минтруд. Там рекомендовалось потреблять 50 килограммов мяса в год на душу населения. Но сейчас эта норма снижается. Наши специалисты стали доказывать, будто долю мяса в рационе россиян можно снизить до 27 кг».

Сегодня в продуктовой корзине предусмотрено 70,4 кг мяса для трудоспособного населения, 65,1 — для пенсионеров, 59,1 — для детей. Базовый продукт — мясо птицы, оно составляет более 50 процентов от нормы мяса.