Создать документ в формате *.xml в соответствии с XSD-схемой из excel файла

В Excel это должно выглядеть так, как вам удобно с этим работать. Основное - иметь либо список что-откуда в Excel-куда в XML. Либо иметь чётко переводимые названия. У меня, что в 111-2.xlsx, что в первом Watermelon_ice.xlsx не читается вообще ничего - там в каждой ячейке набор цифр и прочерков. Возможно какой-то нестандартный шрифт использован, возможно язык, который у меня не установлен, или какой-то шифратор используется, или антивирус что-то режет. Файл, приложенный вчера вечером я смогу посмотреть на выходных - может из него что-то понятнее будет.
Я бы рекомендовал ещё приложить кроме файлов ещё и описание ТЗ своими словами:
1. Берём из столбца такого-то - вставляем в XML в поле такое-то
2. Из такого - в такое.
3. Если такое-то не заполнено - записывает то-то туда-то.
4. Файл именуем беря из такого-то поля и добавляя из такого через черточку.
... и т.п.

0