НЕКЛЕЙКАЯ МУКА ВОСКОВИДНЫХ СОРТОВ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ

1. Способ, содержащий стадии:
получения муки восковидного сорта; и
термообработки муки восковидного сорта,
причем во время осуществления указанного способа pH муки восковидного сорта не регулируют.
2. Способ по п.1, в котором во время осуществления указанного способа содержание воды в муке восковидного сорта не регулируют.
3. Способ по п.1, в котором pH муки восковидного сорта составляет от около 4,5 до около 7,5.
4. Способ по п.1, в котором содержание воды в муке восковидного сорта составляет от около 0 до около 18%.
5. Способ по п.4, в котором во время осуществления указанного способа содержание воды в муке восковидного сорта регулируют в интервале от около 1 до около 18%.
6. Способ, содержащий стадии:
получения муки восковидного сорта; и
термообработки муки восковидного сорта,
в котором перед термообработкой муку восковидного сорта дегидратируют.
7. Способ по п.6, в котором во время осуществления указанного способа содержание воды в муке восковидного сорта составляет от около 0 до около 18%.
8. Способ по п.7, в котором pH муки восковидного сорта во время осуществления указанного способа составляет от около 4,5 до около 7,5.
9. Способ по п.5, в котором во время осуществления указанного способа pH муки восковидного сорта регулируют до уровня от около 4,5 до около 7,5.
10. Термообработанная мука восковидного сорта, полученная с использованием способа по п.1.
11. Мука по п.10, имеющая более высокую вязкость, чем аналогичная термически необработанная мука восковидных сортов.
12. Мука по п.10, имеющая меньшую потерю вязкости, чем аналогичная термически необработанная мука восковидных сортов.
13. Мука по п.8, в которой уменьшение потери вязкости наблюдается у термообработанной муки восковидного сорта, имеющей кислый pH.
14. Термообработанная мука восковидного сорта, полученная с использованием способа по п.6.
15. Мука по п.14, имеющая более высокую вязкость, чем аналогичная термически необработанная мука восковидных сортов.
16. Мука по п.14, имеющая меньшую потерю вязкости, чем аналогичная термически необработанная мука восковидных сортов.
17. Мука по п.14, в котором уменьшение потери вязкости наблюдается у термообработанной муки восковидного сорта, имеющей кислый pH.
18. Мука по п.1 или 6, имеющая меньший синерезис, чем аналогичная термически необработанная мука восковидных сортов.
19. Мука по п.1 или 6, выбранная из группы, состоящей из пшеничной муки, муки из мягкой восковидной пшеницы, муки из твердой восковидной пшеницы, рисовой, кукурузной, ячменной, сорговой, картофельной, маниоковой муки.
20. Мука по п.1 или 6, имеющая при дальнейшем нагревании в присутствии воды пониженную когезию по сравнению с термически необработанной мукой восковидного сорта.