Вертикальный мангал

Полезная модель относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов, преимущественно, мясных продуктов: свинины, говядины, сосисок, сарделек, мяса птицы, рыбы, сала и т.д. на открытом воздухе.
Общеизвестна стандартная конструкция мангала для классического приготовления (снизу тлеющий уголь, сверху шампуры с продуктами приготовления).
Недостатком таких конструкций является сложность поддержания режима обжарки, то есть приходится периодически гасить пламя на углях вследствие попадания на раскаленные угли жира от продукта. Нет возможности равномерно обжарить продукт, происходит подгорание, в продукте появляются канцерогены, способствующие образованию в организме человека раковых клеток.
Известно устройство для тепловой обработки продуктов, содержащее основание, перфорированный с отверстиями бункер для загрузки топлива, нижний и верхний диски с расположенными по диаметру отверстиями и пазами для установки и вращения шампуров вокруг своей оси. Перфорированный нагревательный бункер имеет вертикальную конструкцию нагревательной части установки, вертикальную установку шампуров и электрический редуктор (RU 108938, МПК A47J 37/04, опубл. 10.10.2011 г.).
Недостатком данного устройства является низкий коэффициент использования тепла сгорания топлива вследствие выделения большей его части в атмосферу, что, в свою очередь, ведет к существенному увеличению времени тепловой обработки продукта, неравномерности прогрева. Компоновка данного устройства исключает возможность ручного вращения шампуров в отсутствие электрического редуктора, поэтому не исключена возможность ожога от восходящего жара раскаленных углей.
Известен мангал закрытого типа, состоящий из корпуса, крышки, имеющей центральное отверстие, топки с решеткой, днища с приваренным стаканом-сборником, трубы вытяжной, шампуров, двух ручек. Мангал имеет корпус для тепловой обработки продукта, топку с решеткой для загрузки и сгорания топлива, разделенные между собой, и днище со стаканом-сборником (патент RU 121715, МПК A47J 37/04, опубл. 10.11.2012 г.).
Недостатком известного устройства является отсутствие в шашлыке общепринятого запаха дыма в связи с отсутствием прямого воздействия на приготовляемый продукт раскаленных углей. Также отсутствует визуальный контроль приготовления продукта (так как данное устройство имеет закрытую конструкцию) и, как следствие, нет возможности творческого участия в процессе.
Известно дорожное устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, включающее складной мангал с возможностью его размещения в плоской транспортировочной таре, выполненный в виде прямоугольного корпуса для топлива, снабженного шарнирно закрепленными опорными элементами. Корпус для топлива установлен вертикально, снабжен крышкой и выполнен сетчатым, на противолежащих боковых стенках корпуса смонтированы экраны-держатели для фиксации продуктов сбоку от источника жара, имеющие с двух сторон пазы, под корпусом размещены поддон и лоток для отходов (патент RU 59384, МПК A47J 37/06, опубл. 27.12.2006 г.). Устройство принято за прототип.
Недостаток аналога заключается в том, что корпус для топлива выполнен в виде сетки, и при многоразовом использовании деформации корпуса снижают надежность и ограничивают срок службы мангала. Также опорные элементы на шарнирах не обеспечивают надежную устойчивость при многоразовом использовании. Кроме того, форма пазов на экранах держателей осложняет вращение шампуров при готовке, что приводит к неравномерности теплового воздействия на продукт.
Задачей полезной модели является создание разборного мангала, обеспечивающего высокое качество приготовления пищевых продуктов, преимущественно шашлыка.
Технический результат - повышение жесткости конструкции разборного мангала.
Задача решается, а технический результат достигается устройством для тепловой обработки пищевых продуктов, выполненным в виде складного мангала с возможностью его размещения в плоской транспортировочной таре, имеющим вертикально ориентированный прямоугольный корпус для топлива, переднюю, заднюю и боковые стенки, опорные элементы, держатели для фиксации пищевых продуктов сбоку от источника жара. В отличие от прототипа корпус выполнен сборным из плоских деталей из листовой стали с крючками на торцах деталей и ответными крепежными отверстиями, при этом опорными элементами являются боковые стенки, выполненные в виде кронштейнов с держателями, причем устройство имеет днище, а в верхней части корпуса между передней и задней стенкой установлена распорка в виде пластины.
Согласно полезной модели:
- как минимум, передняя стенка, боковые стенки и днище имеют вентиляционные отверстия, причем каждая боковая стенка имеет не менее 3 вентиляционных отверстий, которые на одной боковой стенке выполнены прямоугольными, а на другой - круглыми, причем передняя стенка и днище выполнены в виде решетки;
- держатели имеют проточки для установки в них шампуров или решеток-гриль, которые на одном из боковых кронштейнов выполнены полукруглыми, а на другом - прямоугольными;
- задняя стенка выполнена сплошной;
- задняя стенка имеет вентиляционные отверстия.
Технический результат - повышение жесткости конструкции разборного мангала, достигается следующим.
Жесткость - это способность конструктивных элементов сопротивляться деформации при внешнем воздействии.
Все детали корпуса выполнены из листовой стали, что увеличивает жесткость всей разборной конструкции (т.е. устойчивость к деформациям). Боковые стенки, выполненные в виде кронштейнов с держателями, являются опорными элементами, что повышает надежность конструкции также за счет повышения жесткости (устойчивости мангала). Распорка, установленная между передней и задней стенкой, также повышает жесткость всей конструкции сборного мангала.
Сущность поясняется рисунком, где показано заявляемое устройство.
Устройство включает:
1 - задняя стенка,
2 - передняя стенка,
3 и 4 - боковые кронштейны,
5 - днище,
6 - распорка,
7 - вентиляционные отверстия,
8 - держатели боковых кронштейнов с проточками.
Устройство работает следующим образом.
Сборка: днище 5 крючками (не показано) вставляется в заднюю и переднюю стенки 1 и 2, сверху элементы 1 и 2 скрепляются распоркой 6, далее собранная конструкция устанавливается в кронштейн 3 с одной стороны и 4 с другой стороны.
Биотопливо (древесный уголь, дрова, топливные пилеты, брикеты) загружается в прямоугольный корпус, обливается специальной жидкостью для розжига и поджигается. Расположение вентиляционных отверстий 7 на элементах 1, 2, 3, 4, 5 обеспечивает приток воздуха для быстрой растопки, верхняя часть изделия работает как труба, для обеспечения тяги воздуха. Данное конструкторское решение обеспечивает оптимальное использование топлива, процесс жарки продуктов может быть непрерывным, так как топливо можно добавлять сверху. Продукты в решетке или на шампурах необходимо расположить на держателях кронштейнов 3 и 4 сбоку от источника жара. Для регулирования степени прожарки продуктов предусмотрено несколько проточек на разном расстоянии от передней стенки. Распорка 6 устанавливается сверху, обеспечивает жесткость конструкции, позволяет также устанавливать сверху емкость с водой для разогрева или кипячения.
Расположенные в боковых кронштейнах, днище, передней и задней стенках вентиляционные отверстия подобраны опытным путем для минимизации воздействия температурных деформаций на устройство, что также увеличивает надежность и срок службы устройства. Кроме того, расположение и форма держателей боковых кронштейнов и проточек на держателях обеспечивают вращение шампуров и равномерность обработки, что повышает качество продукта.
Расположение шампуров или решетки с продуктами сбоку от источника жара обеспечивает стекание выделяемых жиров вниз, без попадания на огонь и соответственно без горения масла. Расстояние до источника жара регулируется путем перемещения шампуров на разные проточки в боковых кронштейнах. Высокое качество приготовления достигается за счет равномерной тепловой обработки, которая обеспечивает отсутствие полиароматических углеводородов-канцерогенов, вызывающих образование в организме человека раковых клеток. Конструкция разборная, изготавливается из листового материала, для транспортировки упаковывается в плоскую тару, что обеспечивает возможность применения изделия для туристических походов и отдыха на природе.
Конструкция короба для топлива обеспечивает оптимальный процесс горения, позволяет докладывать топливо сверху, процесс готовки непрерывный.
Простота конструкции позволяет собрать мангал в полевых условиях и приготовить шашлык даже человеку без опыта, так как процесс полностью контролируется путем подбора расстояния до источника жара. Достигается повышение надежности разборного мангала при многоразовом использовании с обеспечением высокого качества приготовления продукта.