Апельсиновое настроение

Несмотря на то что цитрусовые как-то привычнее есть зимой, сразу несколько московских ресторанов ввели эти фрукты в свой летний рацион и не прогадали — их меню выглядят весьма сочно, а это очень по-летнему. В ресторане "Огни" летнее меню так и называется — "Цитрус гриль". На террасе заведения можно попробовать, например, "Оранжевый сальмон" — стейк из лосося, маринованный в оливковом масле и соевом соусе с белым вином, а затем обжаренный на гриле. Подается он с жареными апельсинами, рисовой лапшой, заправленной соусом-глазурью, с цукини, стручковой фасолью и стеблем сельдерея — этот гарнир сопровождает все основные блюда меню "Цитрус гриль" (550 руб.). Еще предлагаются гавайские креветки, они тоже предварительно маринуются в остро-сладком соусе с добавлением лимонного сока и соли, а затем обжариваются на гриле на шпажках (550 руб.). Курица-"мимоза" маринуется в апельсиновом соке с добавлением молотого белого перца и цедры апельсина, после чего обжаривается на гриле (450 руб.). "Солнечный сирлойн" готовится из телячьей вырезки, маринованной в смеси из итальянских трав, оливкового масла, соли и перца, и обжаривается на гриле до средней прожарки (500 руб.). В меню есть и десерт — "Влажный цитрус". Он представляет собой карпаччо из апельсина, мандарина, грейпфрута и винограда, подается с апельсиновым желе, фисташковым печеньем и соусом из маракуйи с добавлением клубники и мяты (250 руб.).

В ресторане Simple Pleasures цитрусовые появились даже в интерьере — под оранжевым шатром летней веранды теперь стоят мандариновые деревья. На закуску можно заказать карпаччо из осьминогов на молодых листьях свеклы с розовым перцем (1200 руб.), а потом окрошку на кефире или домашнем квасе (370 руб.). Но главное, что рекомендует шеф-повар Евгений Грязнов,— блюда, приготовленные на мангале. Тем, кто предпочитает рыбу и морепродукты, адресованы стейк из лосося с брокколи и лимоном (720 руб.), шашлычок из лосося с цукини (640 руб.) и из креветок тигровых с прованскими травами (520 руб.). Можно съесть еще мини-кальмары, жаренные с чесноком и розмарином (690 руб.), и спагетти с омаром (2500 руб.). На огне также жарят люля-кебаб из баранины с овощами и аджикой (680 руб.), шашлычок из баранины (760 руб.) и из свинины (720 руб.) и каре теленка с гранатовым соусом и овощами гриль (800 руб.).

На летней веранде Blackberry Cafe действует отдельное летнее меню. В разделе холодных закусок встречаем салат "Афродизианский" из папайи и куриной грудки с имбирем (290 руб.), зеленый сладкий перец по-испански (210 руб.), салат с морепродуктами в адриатическом стиле, с лимонным ароматом (450 руб.) и овощной салат с сыром Crottin de Chevre (430 руб.). На роль горячей закуски претендуют куриная печень с брюссельской капустой и пармезаном (450 руб.), жульен из грибов с авокадо и морепродуктами (520 руб.) и осьминог в стиле Naple с красным вином и оливковым маслом (620 руб.). После можно выбрать суп. В томатный гаспачо добавляются камчатский краб, апельсин и свежий базилик (340 руб.). Крем-суп из авокадо подается с креветками в темпуре (370 руб.). Почитателям тайской кухни адресован кокосовый суп с имбирем (450 руб.). На горячее предлагается попробовать дорадо, запеченную в прозрачной бумаге (850 руб.), лосось в темпуре с зеленью, быстро обжаренным чесноком и цитрусовыми (540 руб.) и рыбу пангасиус с молодым картофелем и колбаской чоризо (390 руб.). Почитатели птицы могут пообедать цыпленком с лимоном и зелеными оливками (380 руб.) или утиной грудкой со свежим сельдереем, спаржей и вишневым соусом (470 руб.). Из мясного — классический телячий стейк с итальянским зеленым перцем, крем-соусом и картофельным пюре (1250 руб.).

А летнее меню ресторана Bon2 обошлось без цитрусовых, зато здесь много овощей и других фруктов, которые придают ему сочности. На закуску шеф-повар Виктор Гримайло предлагает выбрать салат из ростков фасоли с креветками и гребешком (700 руб.). Салат "Нисуаз" здесь готовится с печенью трески (550 руб.). В роли закуски могут выступить и итальянские артишоки с сасими из лосося (1200 руб.) или фуа-гра в шпинате с эндивием и сельдереем (1200 руб.). Последняя закуска в разделе — запеченные морские гребешки с пюре из брокколи (850 руб.). Затем в меню неожиданно встречаем окрошку на квасе или кефире, с телячьим языком (250 руб.). В разделе горячего два рыбных блюда — филе сибаса готовится на пару, подается с рулетами из овощей и голландским соусом (900 руб.), а филе морского черта готовится с водорослями комбу и подается с креветочным соусом (1200 руб.). Можно выбрать на горячее и какой-нибудь из двух брошетов — из домашней индейки с соусом из лесных орехов и стручками зеленых бобов (650 руб.) или из ягненка с запеченными помидорами и баклажаном (750 руб.). Завершить обед рекомендуется тающим виноградом в слоях карамели (350 руб.) или фруктово-ягодным миксом с йогуртовым мороженым (390 руб.).