УЛУЧШЕННОЕ ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ РАСТВОРИМОГО БЕЛКА ИЗ БОБОВЫХ

1. Способ получения белкового продукта бобовых, имеющего содержание белка по меньшей мере около 60 мас. % (N×6,25) на сухое вещество, который содержит:
(a) осуществление первого экстрагирования источника белка бобовых водным раствором соли кальция, с тем чтобы вызвать солюбилизацию части экстрагируемого белка бобовых в источнике белка бобовых с образованием первого водного раствора белка бобовых и частично экстрагированного источника белка бобовых, причем указанное первое экстрагирование осуществляется с использованием раствора соли кальция, имеющего концентрацию соли кальция примерно менее 0,10 М в количестве от около 6 до около 20 л/кг источника белка бобовых,
(b) осуществление второго экстрагирования остаточного частично экстрагированного источника белка бобовых водным раствором соли кальция, с тем чтобы вызвать солюбилизацию дополнительных количеств экстрагируемого белка бобовых из источника белка бобовых и с образованием второго водного раствора белка бобовых и остаточного источника белка бобовых, причем указанное второе экстрагирование осуществляется с использованием раствора соли кальция, в количестве примерно менее 5 л/кг частично экстрагированного источника белка бобовых, указанный раствор соли кальция, имеющий концентрацию, которая обеспечивает общую концентрацию соли кальция примерно менее 1,0 М,
(ci) отделение второго водного раствора белка бобовых от остаточного источника белка бобовых,
(di) после указанной стадии отделения, объединение первого водного раствора белка бобовых и второго водного раствора белка бобовых для обеспечения объединенного водного раствора белка бобовых,
(ei) при необходимости разбавление объединенного водного раствора белка бобовых,
(fi) регулирование pH объединенного водного раствора белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка бобовых,
(gi) при необходимости осветление подкисленного водного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(hi) при необходимости концентрирование подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(ii) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(ji) при необходимости, высушивание при необходимости концентрированного при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(cii) отделение второго водного раствора белка бобовых от остаточного источника белка бобовых,
(dii) при необходимости разбавление каждого из указанных первого и второго водных растворов белка бобовых,
(eii) регулирование pH каждого из указанных первого и второго водных растворов белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения первого и второго подкисленного водного раствора белка бобовых,
(fii) объединение первого и второго подкисленного водного раствора белка бобовых для обеспечения объединенного подкисленного водного раствора белка бобовых,
(gii) при необходимости осветление объединенного подкисленного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(hii) при необходимости концентрирование объединенного подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(iii) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(jii) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(ciii) отделение второго водного раствора белка бобовых от остаточного источника белка бобовых,
(diii) при необходимости разбавление указанного первого водного раствора белка бобовых,
(eiii) регулирование pH указанного первого водного раствора белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4, с образованием первого подкисленного водного раствора белка бобовых,
(fiii) объединение первого подкисленного водного раствора белка бобовых со вторым водным раствором белка бобовых для обеспечения объединенного водного раствора белка бобовых,
(giii) при необходимости разбавление объединенного водного раствора белка бобовых,
(hiii) регулирование pH объединенного водного раствора белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка бобовых,
(iiii) при необходимости осветление подкисленного раствора белка бобовых, если
раствор еще не является прозрачным,
(jiii) при необходимости концентрирование подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(kiii) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(liii) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(civ) при необходимости разбавление объединенного второго водного раствора белка бобовых и остаточного источника белка бобовых,
(div) регулирование pH каждого из первого и второго водных растворов белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения первого и второго подкисленных растворов белка бобовых,
(eiv) отделение второго подкисленного раствора белка бобовых от остаточного источника белка бобовых,
(fiv) объединение первого и второго подкисленных растворов белка бобовых для обеспечения объединенного подкисленного водного белкового раствора,
(giv) при необходимости осветление объединенного подкисленного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(hiv) при необходимости концентрирование объединенного подкисленного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(iiv) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(jiv) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(cv) объединение первого водного раствора белка бобовых, второго водного раствора белка бобовых и остаточного источника белка бобовых для обеспечения объединенного водного раствора белка бобовых,
(dv) при необходимости разбавление объединенного водного раствора белка бобовых,
(ev) регулирование pH объединенного водного раствора белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка бобовых,
(fv) отделение остаточного источника белка бобовых от подкисленного водного раствора белка бобовых,
(gv) осветление подкисленного водного раствора белка бобовых, если раствор еще не
является прозрачным, и
(hv) при необходимости концентрирование подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(iv) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(jv) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанная соль кальция является хлоридом кальция.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что на первой стадии экстрагирования экстрагирование осуществляется с использованием около 10 л водного раствора соли кальция на кг источника белка бобовых.
4. Способ по п. 3, отличающийся тем, что на первой стадии экстрагирования экстрагирование осуществляется с использованием раствора соли кальция, имеющего концентрацию около 0,05 М.
5. Способ по п. 3, отличающийся тем, что на второй стадии экстрагирования экстрагирование осуществляется с использованием примерно менее 2 л водного раствора соли кальция на кг влажного, частично экстрагированного источника белка бобовых.
6. Способ по п. 5, отличающийся тем, что на второй стадии экстрагирования общая концентрация соли кальция в экстрагировании составляет от около 0,10 до около 0,15 М.
7. Способ получения белкового продукта бобовых, имеющего содержание белка по меньшей мере около 60 мас. % (N×6,25) на сухое вещество, который содержит:
(a) осуществление первого экстрагирования источника белка бобовых водой в количестве от около 6 до около 20 л на кг источника белка бобовых, с тем, чтобы вызвать солюбилизацию части экстрагируемого белка бобовых в источнике белка бобовых с образованием водного раствора белка бобовых,
(b) добавление соли кальция в водный раствор белка бобовых для обеспечения концентрации соли кальция в растворе примерно менее 0,10 М, затем отделение первого остаточного твердого вещества с образованием первого водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция,
(c) осуществление второго экстрагирования влажного, первого остаточного твердого вещества водным раствором соли кальция с тем, чтобы вызвать солюбилизацию дополнительных количеств экстрагируемого белка бобовых с образованием второго водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция и второго остаточного твердого
вещества, причем указанное второе экстрагирование осуществляется с использованием раствора соли кальция, имеющего концентрацию для обеспечения общей концентрации соли кальция примерно менее 1,0 М в количестве примерно менее 5 л/кг влажного первого остаточного твердого вещества,
(di) отделение второго водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, от второго остаточного твердого вещества,
(ei) после указанной стадии отделения, объединение первого водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, и второго водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, для обеспечения объединенного водного раствора белка бобовых,
(fi) при необходимости разбавление объединенного водного раствора белка бобовых,
(gi) регулирование pH объединенного водного раствора белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка бобовых,
(hi) при необходимости осветление подкисленного водного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(ii) при необходимости концентрирование подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(ji) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(ki) при необходимости высушивание при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(dii) отделение второго водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, от второго остаточного твердого вещества,
(eii) при необходимости разбавление каждого из указанных первого и второго водных растворов белка бобовых, содержащих соль кальция,
(fii) регулирование pH каждого из указанных первого и второго водных растворов белка бобовых, содержащих соль кальция, до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения первого и второго подкисленных водных растворов белка бобовых,
(gii) объединение первого и второго подкисленного водного раствора белка бобовых для обеспечения объединенного подкисленного раствора белка бобовых,
(hii) при необходимости осветление объединенного подкисленного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(iii) при необходимости концентрирование объединенного подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при
помощи технологии с использованием селективных мембран,
(jii) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(kii) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(diii) отделение второго водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, от второго остаточного твердого вещества,
(eiii) при необходимости разбавление указанного первого водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция,
(fiii) регулирование pH указанного первого водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, до pH от около 1,5 до около 4,4, с образованием первого подкисленного водного раствора белка бобовых,
(giii) объединение первого подкисленного водного раствора белка бобовых со вторым водным раствором белка бобовых, содержащим соль кальция, с образованием объединенного водного раствора белка бобовых,
(hiii) при необходимости разбавление объединенного водного раствора белка бобовых,
(iiii) регулирование pH объединенного водного раствора белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка бобовых,
(jiii) при необходимости осветление подкисленного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(kiii) при необходимости концентрирование подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(liii) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(miii) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(div) при необходимости разбавление объединенного второго водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, и второго остаточного твердого вещества,
(eiv) регулирование pH каждого из первого и второго водных растворов белка бобовых, содержащих соль кальция, до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения первого и второго подкисленных растворов белка бобовых,
(fiv) отделение второго подкисленного раствора белка бобовых от второго остаточного твердого вещества,
(giv) объединение первого и второго подкисленных растворов белка бобовых для обеспечения объединенного подкисленного водного белкового раствора,
(hiv) при необходимости осветление объединенного подкисленного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(iiv) при необходимости концентрирование объединенного подкисленного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(jiv) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(kiv) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых, или
(dv) объединение первого водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, второго водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, и второго остаточного твердого вещества для обеспечения объединенного водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция,
(ev) при необходимости разбавление объединенного водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция,
(fv) регулирование pH объединенного водного раствора белка бобовых, содержащего соль кальция, до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка бобовых,
(gv) отделение второго остаточного твердого вещества от подкисленного водного раствора белка бобовых,
(hv) осветление подкисленного водного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным, и
(iv) при необходимости концентрирование подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(jv) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(kv) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых.
8. Способ по п. 7, отличающийся тем, что указанная соль кальция является хлоридом кальция.
9. Способ по п. 7, отличающийся тем, что указанное начальное добавление соли кальция осуществляется из концентрированного раствора.
10. Способ по п. 7, отличающийся тем, что на первой стадии экстрагирования, экстрагирование осуществляется с использованием около 10 л воды на кг источника белка бобовых.
11. Способ по п. 10, отличающийся тем, что на первой стадии добавления соли кальция, соль кальция добавляется до концентрации около 0,05 М.
12. Способ по п. 10, отличающийся тем, что на второй стадии экстрагирования солью кальция, экстрагирование осуществляется с использованием примерно менее 2 л раствора соли кальция на кг влажного, частично экстрагированного источника белка бобовых.
13. Способ по п. 12, отличающийся тем, что на второй стадии экстрагирования солью кальция, общая концентрация соли кальция в экстрагировании составляет от около 0,10 до около 0,15 М.
14. Способ получения белкового продукта бобовых, имеющего содержание белка по меньшей мере около 60 мас. % (N×6,25) на сухое вещество, который содержит:
(a) смешивание источника белка бобовых с водой и разделение полученной суспензии на водорастворимую фракцию, и фракции крупного, нерастворимого в воде твердого вещества, и мелкого нерастворимого в воде твердого вещества,
(b) концентрирование водорастворимой фракции со стадии (a) при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи мембранной фильтрации для обеспечения концентрированной растворимой фракции, имеющей от около 25 до около 75% объема исходной водорастворимой фракции,
(d) объединение концентрированной растворимой фракции с фракциями нерастворимого в воде твердого вещества со стадии (а) для обеспечения смеси,
(e) добавление соли кальция к смеси для обеспечения концентрации соли кальция примерно менее 1,0 М и для обеспечения водного раствора белка бобовых и остаточного материала твердого вещества,
(fi) отделение водного раствора белка бобовых от остаточного материала твердого вещества,
(gi) при необходимости разбавление водного раствора белка бобовых, и
(hi) регулирование pH водного раствора белка бобовых до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка бобовых, или
(fii) при необходимости разбавление водного раствора белка бобовых и остаточного материала твердого вещества,
(gii) регулирование pH водного раствора белка бобовых и остаточного материала твердого вещества до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного раствора белка бобовых, и
(hii) отделение подкисленного водного раствора белка бобовых от остаточного материала твердого вещества,
(i) при необходимости осветление подкисленного раствора белка бобовых, если раствор еще не является прозрачным,
(j) при необходимости концентрирование подкисленного водного раствора белка бобовых при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран,
(k) при необходимости диафильтрацию при необходимости концентрированного раствора белка бобовых, и
(l) при необходимости сушку при необходимости концентрированного и при необходимости диафильтрованного раствора белка бобовых.
15. Способ по п. 14, отличающийся тем, что указанная водная соль кальция является хлоридом кальция.
16. Способ по п. 14, отличающийся тем, что соль кальция добавляется для обеспечения раствора, имеющего концентрацию соли кальция от около 0,10 до около 0,15 М.
17. Способ по п. 14, отличающийся тем, что соль кальция добавляется в виде концентрированного раствора.
18. Способ по п. 14, отличающийся тем, что концентрированная растворимая фракция объединяется только с мелким нерастворимым в воде твердым веществом перед добавлением соли кальция.
19. Способ по п. 14, отличающийся тем, что концентрированная растворимая фракция имеет от около 25 до около 50% объема исходной водорастворимой фракции.