СПОСОБ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СРОКА ХРАНЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВОДНОГО НАСТОЯ ПАПОРОТНИКА

Способ улучшения качества и срока хранения пшеничного хлеба при использовании водного настоя папоротника, отличающийся тем, что при производстве пшеничного хлеба используют водный настой съедобного вида папоротника в количестве 1 грамма на 1 литр воды, который предварительно настаивают в воде при t - 55°С в течение 48 часов и последующим замесом теста водным настоем папоротника, в результате чего срок годности хлеба, приготовленного с использованием экстракта настоя (папоротника), увеличивается с 72 часов до 6 месяцев в обычных условиях.