Способ отбора селекционного материала картофеля
POTATO SELECTION MATERIAL SELECTION METHOD

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к селекции картофеля, и может быть использовано при отборе исходного материала по признаку потемнения мякоти клубня.
Известен способ определения потемнения мякоти клубней картофеля, включающий оценку очищенных сырых клубней на воздухе в течение 24 часов по скорости и степени потемнения по девятибалльной шкале (Симаков Е.А., Яшина И.М., Склярова Н.П. Методические указания по технологии селекционного процесса картофеля. - М: ООО «Редакция журнала «Достижения науки и техники АПК», 2006. - 70 с.).
Однако известный способ при оценке большого количества селекционных образцов требует много времени.
Техническим результатом предлагаемого способа является сокращение времени при одновременном сохранении уровня объективности и достоверности определения потемнения сырой мякоти клубней картофеля.
Техническое решение заключается в том, что кусочки сырой мякоти клубней выдерживают в 6%-ном водном растворе поваренной соли (NaCl) в течение шести часов и оценивают потемнение мякоти по девятибалльной шкале.
Одним из важных показателей качества клубней картофеля является потемнение мякоти. При переработке клубни очищают, разрезают, при этом мякоть темнеет в той или иной степени, так как при повреждении клеточной оболочки разрывается тонопласт, и полифенолы из вакуолей вытекают в цитоплазму, где подвергаются ферментативному окислению. Образуются красные и коричневые флобафены, вызывающие потемнение тканей клубня. Степень потемнения зависит от содержания водорастворимых полифенолов, количество которых может составлять от 7 до 16 мг %. Нетемнеющая мякоть клубней является важным технологическим свойством сортообразцов картофеля. Селекция сортов по этому признаку предусматривает поиск исходных родительских пар по фенотипу, для чего оценивается огромное количество сортов и гибридов.
В отличие от общепринятого, предлагаемый способ оценки потемнения мякоти существенно сокращает время проведения анализа образцов, обладая высокой достоверностью.
Способ осуществляют следующим образом.
Нарезают очищенные клубни на брусочки толщиной 1 см вдоль клубня.
Образцы погружают в 6%-ный водный раствор поваренной соли. Через шесть часов оценивают степень потемнения мякоти по девятибалльной шкале.
Пример. Для исследования использовали два сорта и два гибрида картофеля: Импала, Романо, 780/39 и 04.544/2.
Оценка потемнения мякоти сортообразцов картофеля была проведена в трехкратной повторности.
Очищенные клубни нарезали на брусочки толщиной 1 см вдоль клубня так, чтобы попали вершина и основание клубня. Брусочки погружали при комнатной температуре в воду, водные растворы с концентрацией поваренной соли 3%, 6% и 10%. В качестве контроля оставляли брусочки сырой мякоти на воздухе. Через 1,5 часа, 3 часа, 6 часов и 24 часа проводили оценку степени потемнения образцов по девятибалльной шкале:
9 баллов - цвет не изменился;
7 баллов - слабое потемнение цвета; 5 баллов - среднее окрашивание; 3 балла - сильное окрашивание; 1 балл - очень сильное окрашивание. Результаты опыта приведены в таблице.
Наиболее четкие результаты по степени потемнения мякоти образцов были получены при выдержке их в 6%-ном водном растворе поваренной соли в течение 6 часов. Образцы, выдержанные в воде и 3%-ном растворе соли, не показали достоверных различий по окраске мякоти. Повышение концентрации раствора до 10% не оказало существенного влияния на результаты оценки потемнения мякоти. При увеличении времени выдержки образцов в 6%-ном растворе более 24 часов в мякоти происходили необратимые процессы гибели и разрушения клеток, в результате чего достоверных различий в потемнении не наблюдалось.
Таким образом, шестичасовое выдерживание образцов мякоти в 6%-ном растворе поваренной соли показало изменение их окраски, соответствующее 24 часовому выдерживанию на воздухе.
Предлагаемый способ определения потемнения сырой мякоти клубня сокращает время проведения оценки селекционных образцов и позволяет проводить ее в течение рабочего дня.