ОБРАБОТКА КОРНЕПЛОДОВ

1. Способ обработки растительного клеточного материала, предусматривающий стадии:
приложения электрического поля (102) к растительному клеточному материалу с такой силой поля, чтобы создать поры в клеточных мембранах растительного клеточного материала, повышая скорость массопередачи внутриклеточных и/или внеклеточных веществ из указанного растительного клеточного материала, и
отделения внутриклеточных и/или внеклеточных веществ от указанного растительного клеточного материала путем его промывки в жидкости при низкой температуре.
2. Способ по п.1, в котором приложенное электрическое поле (102) является пульсирующим электрическим полем в форме прямоугольных или экспоненциальных, монополярных или биполярных импульсов.
3. Способ по п.1, в котором прямоугольные или экспоненциальные, монополярные или биполярные импульсы предпочтительно находятся в пределах от 0,2 до 10 кВ/см, предпочтительнее от 0,5 до 3,0 кВ/см и наиболее предпочтительно около 1,2 кВ/см.
4. Способ по п.2, в котором количество приложенных импульсов предпочтительно составляет от 1 до 500, предпочтительнее от 2 до 100 и наиболее предпочтительно 50.
5. Способ по п.2, в котором продолжительность приложенных импульсов составляет 2-500 мкс, предпочтительнее 5-150 мкс и наиболее предпочтительно 10 мкс.
6. Способ по п.2, в котором частота повторения приложенных импульсов составляет 10-500 Гц, предпочтительнее 50-200 Гц и наиболее предпочтительно 100 Гц.
7. Способ по п.2, в котором общая энергия приложенных импульсов составляет 0,01-5,0 кДж/кг, предпочтительнее 0,1-1,0 кДж/кг и наиболее предпочтительно 0,4 кДж/кг.
8. Способ по пп.1 и 2, в котором электропроводность суспензии растительного клеточного материала составляет 0,01-0,10 S/м, предпочтительнее 0,02-0,08 S/м и наиболее предпочтительно 0,04 S/м.
9. Способ по пп.1 и 2, в котором сила электрического поля, приложенного к двум электродам (201, 202, 401, 402, 501, 502, 601, 602, 701, 702, 801, 802), составляет около 0,2-10 кВ/см, предпочтительнее 0,5-3,0 кВ/см и наиболее предпочтительно 1,2 кВ/см.
10. Способ по пп.1 и 2, в котором соотношение картофеля/нарезанного картофеля и жидкости, проходящих через камеру для обработки (200, 400, 500, 700, 800), составляет в пределах 1:1-1:20, предпочтительнее 1:8-1:12 и наиболее предпочтительно 1:10.
11. Способ по п.1, в котором поток картофеля/нарезанного картофеля с жидкостью, проходящий через камеру для обработки (200, 400, 500, 700, 800) составляет от 1 до 60 т/ч, предпочтительнее от 20 до 40 и наиболее предпочтительно 36 т/ч.
12. Способ по п.1, в котором жидкость на стадии промывания (103) является водой или раствором солей в воде.
13. Способ по п.1, в котором температура воды или жидкости на стадии промывания (103) составляет ниже 70°С, предпочтительнее ниже 60°С и наиболее предпочтительно ниже 46°С.
14. Способ по п.1, в котором длительность стадии промывания (103) составляет менее 30 мин, предпочтительнее менее 10 мин и наиболее предпочтительно менее 5 мин.
15. Способ по п.1, в котором растительный клеточный материал представляет собой фрукт или овощ.
16. Способ по п.15, в котором овощ выбирают из группы, включающей цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, зеленые бобы, зеленый горошек, турнепс, крапиву, шпинат, томаты, капусту, шведский турнепс, дикий турнепс, морковь, сельдерей, черную редьку, свеклу, артишоки, спаржу, баклажаны, побеги бамбука, плоды хлебного дерева, каштаны, кольраби, лук, пастернак, хрен, перец, плантейн, редиску, тыкву, тапиоку и картофель.
17. Способ по п.15, в котором овощ выбирают из группы корнеплодов, включающей турнепс, шведский турнепс, дикий турнепс, морковь, черную редьку, свеклу, кольраби, лук, пастернак, хрен, редиску и картофель.
18. Способ по п.16, в котором корнеплод представляет собой картофель.
19. Способ по п.15, в котором фрукт выбирают из группы, включающей яблоки, груши, абрикосы, бананы, сливы, персики.
20. Способ по п.1, в котором внутриклеточные и/или внеклеточные вещества представляют собой углеводы.
21. Способ по п.20, в котором углеводы представляют собой сахара.
22. Способ по п.21, в котором сахара представляют собой редуцирующие сахара.
23. Способ по п.1, включающий дополнительно усиление показателя перехода клеточного материала и применение вещества, усиливающего фермент.
24. Способ по п.23, в котором вещество, усиливающее фермент, представляет собой ионы, такие как ионы кальция.
25. Устройство для электропорации растительного клеточного материала, включающее:
камеру для обработки (200, 400, 500, 700, 800);
импульсный генератор;
по меньшей мере, два электрода (201, 202, 401, 402, 501, 502, 601, 602, 701, 702, 801, 802);
причем указанная камера для обработки (200, 400, 500, 700, 800) выполнена с возможностью приема транспортируемого в твердой фазе растительного клеточного материала в или без транспортирующей жидкости и пропускания его через, по меньшей мере, два электрода (201, 202, 401, 402, 501, 502, 601, 602, 701, 702, 801, 802), при этом импульсный генератор генерирует пульсирующее электрическое поле, повышая скорость массопередачи внутриклеточных и/или внеклеточных веществ из указанного растительного клеточного материала.
26. Устройство по п.25, в котором камера для обработки (200, 400, 500, 700, 800) содержит, по меньшей мере, один изолятор, расположенный между электродами (201, 202, 401, 402, 501, 502, 601, 602, 701, 702, 801, 802).
27. Устройство по п.25, в котором длина изолятора, расположенного между электродами (201, 202, 401, 402, 501, 502, 601, 602, 701, 702, 801, 802), составляет от 2 до 50 см, предпочтительнее от 10 до 35 см и наиболее предпочтительно 24 см.
28. Устройство по п.25, в котором диаметр камеры для обработки (200, 400, 500, 700, 800) составляет от 1 до 20 см, предпочтительнее от 8 до 13 см и наиболее предпочтительно 12 см.
29. Устройство по п.25, в котором импульсный генератор генерирует электрическое поле в пределах 0,2-10 кВ/см, предпочтительнее 0,5-3,0 кВ/см и наиболее предпочтительно около 1,2 кВ/см.
30. Устройство по п.25, в котором камера для обработки (800) содержит вращающийся барабан, по меньшей мере, с одним отверстием по окружности барабана с острой кромкой для резки или нарезки объектов, проходящих через отверстие, и в котором имеются, по меньшей мере, два электрода (801, 802), каждый из которых граничит с открытой стороной.
31. Устройство по п.30, в котором один электрод (801 или 802) образует острую кромку.
32. Устройство по п.25, в котором электроды (201, 202, 401, 402, 501, 502, 601, 602, 701, 702, 801, 802) расположены по окружности камеры для обработки с внешней стороны окружности.
33. Устройство по п.25, в котором конвейерная лента (506, 606) транспортирует растительный клеточный материал.
34. Устройство по п.25, в котором пусковое устройство (104, 204, 404, 504, 604, 704, 804) расположено таким образом, чтобы определять присутствие растительного клеточного материала в позиции для обработки.
35. Устройство по п.25, в котором один электрод заземлен.
36. Устройство по п.25, в котором камера для обработки (200, 400, 500, 700) дополнительно содержит безопасно заземленные электроды (203, 403, 503, 703) с двух концов камеры для обработки.
37. Обработанный картофельный продукт, полученный способом по любому из пп.1-14.
38. Картофельный продукт с пониженным содержанием сахаров, обработанный способом по любому из пп.1-14.