РАСТИРОЧНЫЙ ДИСК МЕЛАНЖЕРА С ВИНТОВЫМИ КАНАВКАМИ

Полезная модель относится к оборудованию, используемому в пищевой промышленности, в частности в кондитерском производстве для приготовления кондитерских паст, урбеча, шоколадных масс и начинок для конфет.
Из уровня техники известен гранитный валок [Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. - СПб.: Профессия, 2008. - С. - 153] - растирочный диск, который выполнен в виде каменной цилиндрической детали.
Недостатком представляемого аналога является непрерывная линия контакта цилиндрической поверхности диска с дном чаши, что препятствует попаданию частиц продукта в рабочую зону и, как следствие, снижает эффективность измельчения продукта.
Наиболее близким по технической сущности является растирочный диск меланжера (RU №169106 U1), выполненный в виде каменной цилиндрической детали, на цилиндрической поверхности которой выполнены канавки, при этом растирочный диск меланжера характеризуется тем, что на цилиндрический каменной заготовке вытачивают канавки с цилиндрическими основаниями и торцевыми поверхностями.
Недостатком представляемой конструкции является неизменная прерывистая линия контакта цилиндрической поверхности диска с дном чаши, что препятствует удержанию частиц продукта в рабочей зоне и, как следствие, снижает эффективность измельчения продукта.
Задачей и техническим результатом полезной модели является повышение эффективности измельчения продукта растирочными дисками меланжеров.
Указанный технический результат достигается за счет того, что заявлен растирочный диск меланжера, выполненный в виде цилиндрической детали, на цилиндрической поверхности которой вытачивают канавки, при этом траектории вытачиваемых канавок совпадают с винтовыми линиями, ось которых совпадает с осью цилиндрической поверхности.
Заявляемая полезная модель иллюстрируется чертежом, где на фиг.1 изображен вариант исполнения растирочного диска меланжера с винтовыми канавками.
Цилиндрический растирочный диск меланжера 1 выполнен из плотного натурального гранита. На цилиндрической поверхности 2 растирочного диска 1 выполнены винтовые канавки 3, траектории которых совпадают с винтовыми линиями 4, ось которых 5 совпадает с осью цилиндрической поверхности.
Возможные варианты реализации цилиндрического растирочного диска предусматривают различия в количестве канавок, геометрии их профиля, значениях шага винтовых линий, их форме и направлениях, степенью совпадения траектории канавок с винтовыми линиями.
Общим для всех вариантов является то, что траектории вытачиваемых на цилиндрической поверхности растирочного диска канавок совпадают с винтовыми линиями, ось которых совпадает с осью цилиндрической поверхности.
Для изготовления растирочного диска меланжера 1, в соответствии с настоящим решением, используют цилиндрическую гранитную заготовку, закрепляемую в токарном станке по камню таким образом, чтобы ось 5 заготовки проходила вдоль оси вращения шпинделя. После этого вращение от двигателя станка через редуктор, шпиндель и зажимной патрон передают цилиндрической заготовке. Затем на цилиндрической поверхности заготовки 2 вытачивают требуемое количество канавок 3 заданного профиля и геометрии, траектории которых совпадают с винтовыми линиями 4, ось которых 5 совпадает с осью цилиндрической поверхности.
Растирочный диск меланжера используется следующим образом.
Для приведения в рабочее положение пару растирочных дисков 1 прижимают к гранитному дну чаши таким образом, чтобы диски были расположены равноудаленно от оси вращения чаши, при этом оси 5 дисков 1 фиксируют неподвижно. После этого в чашу засыпают продукт, предназначенный для измельчения (например, какао-бобы). Затем приводят во вращение чашу, передающую вращательное движение растирочным дискам 1.
Винтовые канавки 3 на цилиндрической поверхности 2 дисков 1 позволяют при вращении изменять прерывистую линию контакта цилиндрической поверхности диска с дном чаши, что способствует удержанию частиц продукта в рабочей зоне, а также дополнительному истирающему воздействию частиц продукта за счет их перемещения в направлении оси растирочных дисков, что в совокупности повышает эффективность измельчения продукта растирочными дисками меланжеров.
Физическое моделирование показало, что повышение эффективности измельчения продукта наблюдается при различных вариантах реализации винтовых канавок 3 на цилиндрической поверхности 2 дисков 1 (различия заключались в количестве канавок, геометрии их профиля, значениях шага винтовых линий, их форме и направлениях, степени совпадения траектории канавок с винтовыми линиями).
Заявляемая полезная модель может быть реализована с помощью известных технических средств, поэтому она удовлетворяет условию патентоспособности «промышленная применимость».