ПИЩЕВАЯ ОБОЛОЧКА С БАРЬЕРНЫМИ СВОЙСТВАМИ В ОТНОШЕНИИ КИСЛОРОДА И/ИЛИ ВОДЯНОГО ПАРА, СПОСОБНАЯ ПОГЛОЩАТЬ И СОХРАНЯТЬ ПИЩЕВУЮ ДОБАВКУ, И ВЫДЕЛЯТЬ ЕЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

1. Многослойная бесшовная пленка в форме рукава для использования в качестве оболочки для пищевых продуктов с барьерными свойствами в отношении кислорода и/или водяного пара, способная поглощать пищевую добавку, накапливать ее и выделять в пищевой продукт, которая состоит из
а) наружного слоя, состоящего из термопластичного полимера, с толщиной слоя в диапазоне от 3 до 35 мкм,
б) одного или более промежуточных функциональных слоев с барьерными свойствами в отношении кислорода и/или водяного пара, состоящих из термопластичного полимера,
в) пористого внутреннего слоя, состоящего из термопластичного полимера, с толщиной слоя в диапазоне от 5 до 40 мкм, причем
1) внутренний слой содержит сеть соединенных между собой полостей, обеспечивающую пористость, которая образуется в процессе изготовления пленки в форме бесшовного рукава за счет добавления модификатора пористости, а именно за счет того, что модификатор пористости добавляют к термопластичному полимеру внутреннего слоя перед соэкструзией, а после соэкструзии происходит разделение фаз термопластичного полимера внутреннего слоя и модификатора пористости,
2) пористый внутренний слой обладает способностью к поглощению жидкости в диапазоне от 1 до 40 мас.% от общей массы пленки, и
3) необязательно, соединенные между собой полости внутреннего слоя по меньшей мере частично накапливают модификатор пористости и/или пищевую добавку.
2. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что пленка в форме бесшовного рукава биаксиально растянута или не растянута.
3. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что термопластичные полимеры внутреннего слоя и функционального слоя (или функциональных слоев) независимо друг от друга являются полимерами на основе полиамидов или полиолефинов.
4. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что
а) единственный функциональный слой или в соответствующем случае по меньшей мере один из множества функциональных слоев является слоем с барьерными свойствами в отношении водяного пара или кислорода, или
б) в соответствующем случае один из множества функциональных слоев является слоем с барьерными свойствами в отношении водяного пара, а второй функциональный слой является слоем с барьерными свойствами в отношении кислорода, и каждый из слоев с барьерными свойствами в отношении водяного пара или в отношении кислорода независимо друг от друга имеет толщину слоя в диапазоне от 1 до 35 мкм.
5. Пленка в форме бесшовного рукава по п.4, отличающаяся тем, что слой с барьерными свойствами в отношении кислорода состоит из полимера на основе полиолефинов, включая гомо- или сополимеры, содержащие мономеры этилена, пропилена, бутилена и/или неразветвленных олефинов, содержащих от 3 до 8 атомов С, или смеси этих гомополимеров и/или сополимеров.
6. Пленка в форме бесшовного рукава по п.4, отличающаяся тем, что слой с барьерными свойствами в отношении кислорода состоит из полимера на основе полиамидов или EVOH или из смеси полимеров, содержащей один или более таких полимеров.
7. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что функциональный слой или, в соответствующем случае, по меньшей мере один из множества функциональных слоев является слоем, обеспечивающим сцепление, с толщиной слоя в диапазоне от 1 до 15 мкм.
8. Пленка в форме бесшовного рукава по п.6, отличающаяся тем, что термопластичный полимер слоя, обеспечивающего сцепление, является полимером на основе полиолефинов, включая гомо- или сополимеры, содержащие мономеры этилена, пропилена и/или неразветвленных альфа-олефинов, содержащих от 3 до 8 атомов С, или смесь этих мономеров, причем мономеры термопластичного полимера предпочтительно, по меньшей мере частично, модифицированы группами карбоновых кислот и/или карбоксилатными группами.
9. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что термопластичный полимер внутреннего слоя является полимером на основе полиамидов, полиолефинов или сложных полиэфиров, включая полиэтилен, полипропилен, поливинилиденхлорид, полиамид, полистирол, полиэтилентерефталат, поливиниловый полимер, этиленвиниловый полимер, поликарбонат или полибутен.
10. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что модификатор пористости выбран из группы, включающей соевое масло, арахисовое масло, кукурузное масло, глицерин, сорбит, полиэтиленгликоли, минеральные масла или поверхностно-активные вещества, включая полисорбаты, полиоксиэтилен (РОЕ) 20, сорбитана моностеарат, сорбитана монолаурат, сорбитана моноолеат, глицерина моноолеат и Сурфактол (Surfactol) 365 или смеси указанных веществ.
11. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что пищевая добавка выбрана из группы ароматических и вкусовых веществ, включая жидкий дым, экстракт ванили, экстракт орлеана, пищевые приправы, другие пищевые ароматизаторы и ароматические экстракты или смеси указанных веществ, и/или выбрана из группы, включающей жженый сахар, коричневый сахар и другие пищевые красители.
2
4
12. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что пористый внутренний слой содержит неорганический наполнитель, который выбран из диоксида кремния, талька (MgSiO), оксида алюминия, гидроксида алюминия, гидратированного глинозема, кальцинированного глинозема, диоксида титана, оксида циркония, силиката натрия и силиката.
13. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что общая толщина пленки в форме бесшовного рукава составляет от 25 до 100 мкм.
2
2
2
3
2
14. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что проницаемость всей пленки в форме бесшовного рукава для НО составляет не более 20 г/м·день, и/или проницаемость всей пленки в форме бесшовного рукава для O составляет не более 40 см/м·день бар.
15. Пленка в форме бесшовного рукава по п.1, отличающаяся тем, что пленка в форме бесшовного рукава после выдерживания при 100°С в течение 15 мин испытывает усадку, по меньшей мере в одном направлении, в диапазоне от 5 до 35%.
16. Способ изготовления пленки в форме бесшовного рукава по любому из пп.1-15, включающий в себя стадии
а) подготовки предназначенных для каждого слоя термопластичных полимеров, предпочтительно в форме волокон, гранул и/или порошка;
б) раздельного плавления и гомогенизации предназначенных для каждого слоя термопластичных полимеров;
в) соэкструдирования предназначенных для каждого слоя термопластичных полимеров через соэкструзионную форсунку с получением бесшовного многослойного рукава;
г) перевода соэкструдированного многослойного первичного рукава в твердое состояние, предпочтительно с помощью интенсивного воздушного или водяного охлаждения;
д) нагревания первичного рукава до температуры, лежащей между температурой стеклования и температурой плавления использованных термопластичных полимеров, причем температуру стеклования и температуру плавления определяют согласно DIN 53765 с помощью дифференциальной сканирующей калориметрии (DSC);
е) биаксиального растяжения нагретого первичного рукава за счет приложенного внутреннего давления, установленного между двумя расположенными друг за другом парами вальцов; и
ж) необязательного регулирования усадочных свойств за счет нагревания растянутой пленки в форме бесшовного рукава;
отличающийся тем, что перед соэкструзией к термопластичному полимеру, предназначенному для изготовления внутреннего слоя, примешивают модификатор пористости и, необязательно, неорганический наполнитель, а после соэкструзии в процессе перевода соэкструдированного многослойного первичного рукава в твердое состояние осуществляют разделение фаз термопластичного полимера внутреннего слоя и модификатора пористости.
17. Способ по п.16, отличающийся тем, что полимер для наружного слоя, полимер для функционального слоя (или функциональных слоев), полимер для слоя с барьерными свойствами в отношении водяного пара, полимер для слоя с барьерными свойствами в отношении кислорода, полимер для слоя, обеспечивающего сцепление слоев, полимер для внутреннего слоя, модификатор пористости и/или неорганический наполнитель для пористого внутреннего слоя выбраны так, как указано в соответствующих пунктах, относящихся к продукту.
18. Применение пленки в форме бесшовного рукава по любому из пп.1-15 в качестве оболочки для пищевых продуктов, в частности в качестве колбасной оболочки.
19. Пищевая добавка, в частности кислотная композиция жидкого дыма, характеризующаяся тем, что, кроме стандартных компонентов такой композиции жидкого дыма, она содержит от 2 до 25 мас.% сорбитанового соединения, которое выбрано из группы, состоящей из сорбитана монолаурата, сорбитана монопальмитата, сорбитана моностеарата и сорбитана монолеата.
20. Многослойная пленка в форме бесшовного рукава для использования в качестве оболочки для пищевых продуктов с барьерными свойствами в отношении кислорода и/или водяного пара, в частности по любому из пп.1-15, характеризующаяся тем, что пленка в форме бесшовного рукава содержит пищевую добавку по п.19, которая может выделяться на поверхность пищевого продукта.