СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБНОГО КВАСА

Способ производства хлебного кваса, включающий приготовление квасного сусла, закваски в виде дрожжевой массы, сбраживание квасного сусла, введение вкусовых добавок и розлив готового напитка, отличающийся тем, что в квасное сусло с дрожжевой массой дополнительно в качестве растительной добавки вводят цикорий в количестве 1-5 мас.%, замедляющий процесс спиртового брожения.