«Кондитерские шедевры в виде селедки под шубой»

«Кондитерские шедевры в виде селедки под шубой»

Дарья Цивина — о новогодних десертах

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, где попробовать яйцо дракона и торт «Оливье».

Фото: Евгений Павленко, Коммерсантъ

Сегодня поговорим о новогодних коллекциях десертов в московских ресторанах и кондитерских. Самым оригинальным праздничным тортом в этом году, с огромным отрывом от конкурентов, стал торт «Оливье» из кондитерской «Любовь и сладости», настоящий шедевр гастрономического постмодернизма.

Этот торт, тщательно воспроизводящий все ингредиенты легендарного салата в самом его брутальном «колбасном» варианте, подается в прозрачном салатнике из изомальта, стоит 15,5 тыс. руб. и способен оживить даже самое унылое праздничное застолье. Думаю, новое концептуальное веяние вскоре подхватят и другие московские заведения, и в следующем году нас ждут кондитерские шедевры в виде селедки под шубой, утки с яблоками, и, страшно подумать, холодца с хреном.

Ну а пока придется довольствоваться традиционными съедобными «Дедом Морозом», «Снегурочкой» и «Снеговиком» из разного рода бисквитов, муссов, пралине, кули и конфи, которые продаются в «Кофемании». Тематическими эклерами «Зима», пряничной елкой с имбирным медведем и печеньем с многозначным названием «Грибочки» из «Эклерной Клер». И символом 2024 года — яйцом дракона, покрытым скорлупой из миндаля, внутри которого скрываются конфеты ручной работы: кокосовый трюфель, молочный шоколад с бобами тонка и горький шоколад с малиной, из ресторана Erwin Pavillion. На фоне тревожного «яичного вопроса» цена в 3,5 тыс. руб. за этот сладкий подарок кажется почти что пророческой.