КОНТЕЙНЕР ДЛЯ ПОСОЛКИ СЫРА

Полезная модель относится к производству молочных продуктов, а именно к устройствам для изготовления сыра, и может быть использована в производственных технологических линиях для проведения операции его поселки.
Известен контейнер для посолки сыра, включающий каркас из связанных между собой боковых стоек, верхних и нижних перекладин и установленные внутри каркаса полки (см. книгу «Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки» под ред. Шилера Г.Г., М., ВО «Агропромиздат», 1990, стр.66).
Установленные в известном контейнере полки выполнены в виде ровных пластин. Такая конструкция полок позволяет укладывать на них головки сыра в форме низкого цилиндра только плашмя, что приводит к недостаточно рациональной загрузке контейнера сыром.
Известен также контейнер для поселки сыра, включающий каркас из связанных между собой боковых стоек, верхних и нижних перекладин и установленные внутри каркаса средства для размещения сыра, состоящие из ограничителей и полок (см. патент РФ на полезную модель №35502, МПК A 01 J 25/00, заявлено 23.09.2003 г., опубликовано 20.01.2004 г.).
Это техническое решение является наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков (прототип).
Согласно прототипу, каждое из средств выполнено в виде двух элементов: полки с впадинами в форме части цилиндрической поверхности и ограничителя, форма которого является зеркальным отражением формы полки.
Такая конструкция средств для размещения сыра позволяет укладывать головки сыра в форме низкого цилиндра в вертикальном положении с опорой на боковую поверхность без искажения формы головки.
Это позволяет более рационально использовать внутренний объем контейнера и разместить в нем большее количество головок сыра.
Однако, при полной загрузке полок сыром они под действием его веса прогибаются, вызывая аналогичный прогиб у расположенных под полками ограничителей, а те, в свою очередь, могут вызвать нежелательный контакт с расположенными под ними головками сыра, в результате которого форма головок сыра может оказаться деформированной.
Кроме того, изготовление полок и ограничителей, длина которых равна расстоянию между боковыми стойками контейнера, связано с большими затратами, так как для этой цели требуется пресс с большим межстоечным расстоянием и специальный штамп для вытяжки также больших размеров.
Задачей настоящей полезной модели является создание контейнера для посолки сыра с такими средствами для размещения сыра, конструкция и расположение которых позволила бы снизить стоимость их изготовления и исключить возможность деформации головок сыра при посолке.
Поставленная задача решается тем, что в контейнере для посолки сыра, включающем каркас из связанных между собой боковых стоек, верхних и нижних перекладин и установленные внутри каркаса средства для размещения сыра, состоящие из ограничителей и полок, между верхними и нижними перекладинами закреплены вертикальные перегородки, разделяющие контейнер на несколько отсеков, а средства для размещения сыра установлены в отсеках.
Закрепление между верхними и нижними перекладинами каркаса вертикальных перегородок, разделяющих контейнер на несколько отсеков, и установка средств для размещения сыра в отсеках позволяет уменьшить длину каждого из указанных средств (полки и ограничителя), что дает возможность использовать для их изготовления более дешевое универсальное листогибочное оборудование.
Кроме этого, более короткие средства для размещения сыра, установленные в отсеках, испытывают меньшую нагрузку, приходящуюся на
меньшее расстояние между опорами, следовательно, значительно меньше прогибаются, исключая тем самым возможность сдавливания головок сыра между полками и ограничителями, а значит и деформации их формы.
В дальнейшем полезная модель поясняется описанием конкретных вариантов ее осуществления и прилагаемым чертежом, на котором изображен контейнер для посолки сыра, вид спереди.
Контейнер для посолки сыра включает каркас из связанных между собой боковых стоек 1 (по меньшей мере 4 шт.), нижних 2 и верхних 3 перекладин (каждая не менее 2 шт.). Между нижними 2 и верхними 3 перекладинами установлены вертикальные перегородки 4, разделяющие внутренний объем контейнера на отсеки 5.
На боковых стойках 1 с внутренней стороны и на вертикальных перегородках 4 с обеих сторон закреплены с образованием пазов планки 6.
В образованных планками 6 пазах в каждом из отсеков 5 друг над другом, установлены средства для размещения сыра, состоящие из ограничителей 7 и полок 8, профиль которых соответствует форме контактирующей с ними поверхности сыра, в данном случае - сыра в форме низкого цилиндра, устанавливаемого с опорой на боковую цилиндрическую поверхность.
Вертикальные перегородки 4 могут быть образованы стержнями, связанными между собой планками 6, или выполнены в виде перфорированного листа с закрепленными на его обеих сторонах планками 6.
Планки 6 закреплены таким образом, чтобы установленные в образованных ими пазах ограничители 7 и полки 8 могли образовать пространство, диаметр которого несколько больше диаметра головки сыра цилиндрической формы.
С передней и задней сторон контейнер для посолки сыра снабжен съемным ограждением (не показано).
Контейнер для посолки сыра работает следующим образом.
Во внутреннем объеме контейнера устанавливают вертикальные перегородки 4 и закрепляют их на нижних 2 и верхних 3 перекладинах. Перегородки 4 разделяют внутренний объем контейнера на отсеки 5 (в данном примере исполнения число отсеков - три). В каждом отсеке 5 в пазах, образованных планками 6, устанавливают друг над другом ограничители 7 и полки 8, которые образуют между собой пространства для размещения головок сыра в форме низкого цилиндра с опорой на боковую цилиндрическую поверхность и могут быть изготовлены с помощью универсального листогибочного оборудования. После установки ограничителей 7 и полок 8 в образованных ими пространствах размещают головки сыра указанным образом и закрывают переднюю и заднюю стороны контейнера ограждением (не показано).
Поскольку расстояние между опорами полок 8 сравнительно не велико, то их прогиб под действием силы тяжести сыра не вызывает заметной деформации расположенных под ними ограничителей 7 и сдавливание головок сыра с потерей их формы не происходит.
После загрузки контейнера сыром его опускают в солильный бассейн, заполненный рассолом, и производят предусмотренный технологией процесс поселки.
Таким образом, предлагаемый контейнер для посолки сыра располагает такими средствами для размещения сыра, конструкция и расположение которых позволяет снизить стоимость их изготовления и исключить возможность деформации головок сыра при посолке.