«Иксы» пойдут в глубинку

Челябинский партнер питерской сети баров XXXX планирует в этом году открыть заведения под ее брендом на Южном Урале, за пределами областного центра. Города в компании пока не называют, однако уточняют, что один-два бара откроются уже до конца лета. Незадолго до этого челябинское заведение сети сменило адрес, переехав в помещение поменьше и сменив вывеску на XXXX Lite. Эксперты отмечают, что в нынешней экономической ситуации крайне трудно сделать новые проекты в малых городах коммерчески успешными.

Бары под брендом XXXX скоро появятся в городах Челябинской области. Об этих планах сообщил „Ъ-Южный Урал” директор по развитию сети на Урале Андрей Водоков. По его словам, одно или два заведения челябинский франчайзи питерской компании откроет к концу лета, после чего будет принято решение о дальнейшем развитии. Называть города представитель сети не стал, отметив, что информация об этом будет позже.

В Челябинске бар XXXX открылся в ноябре прошлого года на улице Кирова, на месте клуба-ресторана «Лунный свет». Местный партнер заключил с питерской сетью франчайзинговое соглашение, которое дает ему право на эксклюзивное использование бренда в своем регионе. Полгода спустя собственник принял решение о переезде заведения в более компактное помещение, которое также находится на пешеходной улице, до этого в нем располагался P.S. Coctail Bar. При этом одной из причин представитель бара назвал оптимизацию расходов. «Сейчас не самые простые времена для владельцев баров и ресторанов, рынок перенасыщен,— отметил Андрей Водоков.— Мы находились на второй линии, помещение было большое, не всегда удавалось обеспечить желаемую заполняемость. Сейчас мы переехали на первую линию, в помещение, где раньше был бар P.S. — проект тех же учредителей. Оно меньше и удобнее в плане привлечения клиентов».

По мнению исполнительного директора развлекательного холдинга «Мегаполис» Ильи Бараковских, успешно запустить подобные проекты в некоторых городах области теоретически можно, однако на практике сделать это будет трудно. «Мы никогда не рассматривали возможность тиражирования своих проектов, особенно ночного формата, в города области, кроме Челябинска и Магнитогорска. Возможно, владельцы XXXX внимательно изучили рынки, и им удастся сделать такие проекты успешными. Все индивидуально, зависит от конкретных городов, объема потребления на том рынке, куда они зайдут, степени развитости сегмента»,— говорит он.

Ресторатор Алексей Носков не видит перспектив в расширении сети за счет выхода в города области в нынешней экономической ситуации. По его словам, сегодня рынок общепита и развлекательных заведений продолжает сокращаться даже в областном центре, а в других населенных пунктах ситуация складывается еще хуже. «В нашем регионе нет притока туристов, которые позволили бы поднять спрос на заведения, выручку им обеспечивает только местное население,— говорит эксперт.— Платежеспособность населения упала, при этом расходы на повседневные нужды продолжают расти. В области, где доходы ниже, чем в Челябинске, это ощущается особенно остро».

По словам господина Носкова, в целом логика собственника, планирующего развить бизнес за счет расширения географии, понятна, однако не стоит открывать заведения в разных населенных пунктах. «Масштабирование дает экономическую выгоду: рост числа предприятий позволяет сократить риски, грамотно распределить затраты. Но это не работает в случае развития в разных городах, потому что нужно нести отдельные расходы на управляющих, содержание службы закупа»,— отмечает ресторатор.

Сегодня сеть баров XXXX насчитывает несколько заведений в Санкт-Петербурге, а также по одному в Мурманске, Калининграде, Ставрополе, Барнауле и Челябинске. Заведение сети в Екатеринбурге закрылось в январе этого года.