СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ СБИВНОГО ТЕСТА

Способ производства хлеба из сбивного теста, включающий процессы перемешивания теста, проводимого под атмосферным давлением, деления теста на порции заданного веса, сбивания теста, проводимого под повышенным давлением, и выпечки хлеба, отличающийся тем, что между процессами сбивания и выпечки тестовую заготовку нагревают в поле СВЧ или ТВЧ.