Окунь с леденцами

На этой неделе мы расскажем об обновлениях в меню ресторанов "Лунный дворик" и Giovedi и гастролях шеф-повара тайского отеля Napasai в ресторане Tatler Club.

В ресторане "Лунный дворик" обновилось меню, а также появилась винная карта. Шеф-повар Сергей Чернышов, следующий в своей работе классическим итальянским традициям, предлагает попробовать несколько новых блюд. На закуску можно заказать теплый салат с креветками, осьминогами и кальмарами в корзине из грейпфрута, заправленный цитрусовым соусом (850 руб.), или легкое карпаччо из цукини (250 руб.). На горячее шеф предлагает тигровые креветки с перечным соусом (600 руб.) и кальмары, фаршированные пюре из овощей (750 руб.). Можно выбрать тортеллони с творожным муссом и пряным лаймово-медовым соусом (350 руб.), а можно оставить их на десерт. Кроме того, на сладкое предлагается карпаччо из карамелизированного ананаса (250 руб.). В винной карте представлены игристые вина из Италии (Valdo, Prosecco Marca Oro, Valdobbiadene Superiore DOCG — 1912 руб. за бутылку) и шампанское (Veuve Clicquot, Brut, Champagne AOC — 8000 руб.), белые вина Италии, Франции, Австрии, Испании и Новой Зеландии (Castellari Bergaglio, Gavi Salluvii, Gavi DOCG — 2200 руб., Pioneer Block 1 Foundation Sauvignon Blanc, Saint Clair — 3200 руб.), розовые вина Италии (Planeta, Rose, Sicilia IGT — 2250 руб.), красные вина Италии, Франции, Австралии, Испании, Аргентины, США и ЮАР (Ceretto, Barbaresco Asij, Barbaresco DOCG — 4800 руб., Tenuta San Guido, Bolgheri Sassicaia DOC — 19 000 руб., Les Alees Chateau Senilhac, Haut-Medoc AOC — 2900 руб.), итальянские десертные вина (Serego Alighieri, Casal dei Ronchi, Recioto della Valpoliciella Classico DOC — 4900 руб.) — всего около 50 позиций. Несколько видов белого и красного вина, а также игристое вино можно заказывать по бокалам (от 210 до 350 руб. за бокал).

Ресторан Giovedi приглашает на летнюю веранду и представляет обновленное меню. На закуску рекомендуется салат с норвежской форелью и соусом из анчоусов и каперсов (740 руб.) или микс-салат с козьим сыром, клубникой и пармской ветчиной (710 руб.). В качестве горячей закуски можно выбрать вонголе в белом вине с хрустящими тостами (950 руб.). Среди основных блюд в меню представлены широкая лапша с лангустинами и ботаргой (1580 руб.) и римская сальтимбокка из телятины со шпинатом (1230 руб.). На десерт — нежный пирог с ревенем и клубникой, который подается с шариком домашнего мороженого (450 руб.).

С 23 мая по 6 июня в ресторане Tatler Club состоятся гастроли шеф-повара Жиля Галли, возглавляющего кухню тайского отеля Napasai. В первый вечер гастролей на гала-ужине разыграют ваучер на проживание в отеле Napasai. Шеф-повар Жиль Галли начал работу в ресторане Le Chantecler (2 звезды Michelin), затем работал в La Bonne Auberge (2 звезды Michelin), Le Cirque в Нью-Йорке, Michel Rostang (2 звезды Michelin), L'Oasis (2 звезды Michelin), Le Diamant Rose (1 звезда Michelin), Hostellerie de l'Abbaye (1 звезда Michelin). Жиль также является членом Международной ассоциации поваров, специализирующихся на французской кухне (Les Disciples D'Auguste Escoffier). В течение трех дней в ресторане Tatler Club можно будет попробовать блюда из меню, которое шеф разработал специально для московских гастролей. На закуску он готовит крабовое мясо с пряным гуакамоле, водяным крессом и нотками карри (680 руб.) или тартар и татаки из тунца с салатом из манго и лепестками черного риса (750 руб.). Также в меню встречаем сибаса с ячменем, свежими овощами и салатом вакамэ (790 руб.) и темпуру из креветок с кунжутом, цветной капустой и сливками (650 руб.). Рекомендуется и пряный суп из креветок, приправленный лемонграсс (470 руб.). На горячее можно заказать жареного и лакированного морского окуня с омаром в стиле chao-mian и соусом терияки (920 руб.). Еще можно попробовать фрикасе из креветок с жаренными на воке овощами, приправленными тайским базиликом (880 руб.), и филе-миньон из телятины с утиным фуа-гра с имбирем и жареным манго с репой и петрушкой (1071 руб.). В специальное меню вошли и филе окуня в корочке из перца с леденцами с бальзамическим соусом (790 руб.), и говядина с жареными грибами и сальсой, соусом халапеньо и маринованной в соусе юзу спаржей, приготовленной на гриле с кунжутом (1590 руб.). Среди гастрольных десертов — карпаччо из ананаса со свежими фруктами, муссом маскарпоне и сорбетом (460 руб.) и жареная папайя с мандарином, имбирем и имбирно-медовым мороженым (530 руб.).