Баста пасте

Италия отказывается от макарон.

В 2003 году итальянская семья съедала в среднем 40 кг макарон, а в 2012-м — лишь 31 кг. Многие итальянцы, особенно женщины, теперь считают пасту скучным калорийным блюдом, приготовление которого отнимает слишком много времени. По данным компании Nielsen, с 2008 по 2012 год количество женщин, полагающих, что макароны — это путь к полноте, выросло на 26%, мужчин — на 16%. Как отмечает профессор Университета Неаполя Габриэль Риккарди, итальянские кулинарные традиции приближаются к североамериканским и североевропейским. В стране все более популярна японская, индийская и китайская кухня. Кроме того, за последние десять лет значительно выросло потребление полуфабрикатов: рыбных и мясных — на 70%, овощных — на 50%. Но макаронщики стараются держаться на плаву. Крупнейший в мире производитель пасты Barilla, чьи продажи в 2012 году упали на 3%, разместил на своем сайте рецепты низкокалорийных блюд и анонсировал выпуск макарон без клейковины. А легендарный шеф-повар Гуалтьеро Маркези предложил пасту с медом и корицей, заметив, что кухня должна идти в ногу со временем.