Пеки самЪ. Первые шаги, или как я сделал это

У любого проекта есть история. Наш - не исключение. У меня есть хобби- пчеловодство. Вот оно и явилось началом проекта «Пеки самЪ». Мы (Я и моя супруга Оксана) развиваем семейный проект «Пчелоферма Яковлевых» с 2004 года и в 2009 году стали получателями областного гранта в размере 250 тыс. руб.

Так как «пчелоферма» имеет сезонность, мы искали продукт близкие по физическим параметрам для фасовки. Так как для успешного развития медового направления необходимо развивать переработку мёда (фасовку) и конечную реализацию.

Случайно познакомился с Костромским Крахмало-паточным заводом и очень заинтересовался их продукцией. Расфасовали партию мальтозной патоки в потребительскую тару и начали искать сбыт. После долгих поисков и детального изучения возможного рынка сбыта вышли на единственный на тот период магазин для домашнего хлебопечения «Дома-Хлеб». Сложно передать радость от того, что мы сумели угадать с продуктом. На тот момент «патоку мальтозную» хлебопеки страны искали везде.

Так началось мое знакомство с темой домашнего хлебопечения. Мы познакомились с интересными людьми и узнали много нового. А самое главное - увлеклись хлебопечением. С тех пор хлебопечка - наша любимица. Выяснилось, что ХЛЕБОПЕЧКИ в стране есть, а продуктов для них нет. Наверное, для любого предпринимателя, это определённая возможность, и нужно использовать «нишу», тем более, если тема тебе очень интересна.

Заказы на производство (фасовку) продуктов мы размещали где только могли. Но скоро стало понятно, что мелкосерийное производство никому не интересно. Всем нужны объемы. Для микро бизнеса (семейного дела) это непосильно.

Мы познакомились с очень интересной семейной парой Настей и Сергеем Ранюк, которые планировали запустить интернет магазин «Пеки самЪ». Когда их магазин заработал стали поставлять им продукты. А так как увлеченные люди находят общий язык быстро, решили объединиться и создать общий проект «Пеки самЪ» Название проекта «Пеки самЪ» было придумано ими. Так летом 2010 года стартовал проект «Пеки самЪ». Мы зарегистрировали ООО «Пеки самЪ», став сооучредителями с долями 50/50%.

Организационно проект выглядит так: в Москве розничный магазин «Пеки самЪ» и розничный сайт оформлен на ИП Ранюк С.А. Они полностью самостоятельны юридически- можно сказать что они франчайзи.

Сам проект базируется в Ярославле: зарегистрировано ООО «Пеки самЪ», находится офис и производство.

Так что такое проект «Пеки самЪ»?

Прежде всего, мы задумали и осуществляем проект призванный сделать доступными продукты для домашнего хлебопечения и кулинарии. Пока в семье не появляется потребность в здоровом и полезном хлебе, многие не задаются вопросом, где им достать те или иные продукты. Стоит зайти в ближайшие магазины и спросить: «А солод у вас есть? а мука цельнозерновая? а закваска?» Задумали сделать к празднику торт, порадовать родных, а попробуйте найти глазури, посыпки, декор или формы. Эти продукты отсутствую в магазинах. И таких продуктов - множество. Мы ищем такие продукты и объединяем их в своём ассортименте.

Для того что бы сделать многие продукты доступными необходимо их расфасовать в потребительскую упаковку. Так как в большинстве продукты представлены в оптовой фасовке по 10-50кг, что не совсем удобно. Мы искали помещение для решения данных задач. Искали долго и в октябре 2010г нашли на территории Ярославского мясокомбината. К тому моменту он уже не работал, а сдавал помещения в аренду. Помещение было просто «убитым». Но с другой стороны нам было такое и нужно, для того что бы сделать его под «себя». К февралю 2011 нам удалось сделать самые важные ремонтные работы, получить год арендных каникул и получить первый сертификат на серийное производство (фасовку) продукта «Патока мальтозная». Было так приятно спустя 3 года иметь возможность производить продукт под своей торговой маркой. А разработка и дизайн торговой марки - это отдельная история.

Найти и создать новый продукт это лишь часть дела, а вот суметь его реализовать, найти потребителя это уже сложнее. Нам пришлось знакомиться со всеми прелестями нашей экономики.

Прежде всего, в стране не существует специализированных магазинов для кулинаров, кондитеров, хлебопеков. Есть только зачатки такого направления. Нам приходится буквально выискивать такие магазинчики.

Специализированные (продуктовые) интернет-магазины только начали появляться и сосредоточены в основном в Москве и в некоторых крупных городах.

Сегодня мы реализуем нашу продукцию следующим образом:

1. Специализированные магазины. Их очень мало. Для примера как раз «Дома-Хлеб».

2. Интернет-магазины здорового питания.

3. Интернет-магазины с родственной тематикой.

4. Собственный сайт. И проводим работу на специализированных форумах.

5. Реализация в регионах через «Совместные покупки». Для нас это наиболее перспективная тема. Позволяет с минимумом затрат обеспечивать реализацию в крупных городах. При этом задействуем различные социальные сети.

6. Собственный офис продаж (Ярославль).

7. Создание отделов «Пеки самЪ» в неспециализированных магазинах (реализуем пока в Ярославле).

Для полного представления о нашей деятельности нельзя не упомянуть наши финансовые показатели. Тем более это, как правило, интересует людей читающих ваш журнал.

1. Этап запуска проекта обошелся порядка 200 тыс. руб. Разработка документации, логотипа оформление различных документов, закупка оборудования.

2. Ремонт помещения порядка 600 тыс. руб.

3. Расходы старт проекта 100 тыс. руб. Расходные материалы, сертификация, сырьё и прочее.

В уже в марте 2011 года нам удалось выйти на реализацию продукции в месяц на 280 тыс. руб. При расходах порядка 180 тыс. руб.

К сожалению, в нашей работе присутствует фактор сезонности. Лето - трудный период.

Весь период развития до недавнего времени, наш коллектив (в Ярославле) состоял из 3-х человек и лишь недавно увеличился до 5 человек.

Мы продолжаем получать документы (сертификаты) на продукцию. Буквально две недели назад получили сертификат на «Солод ржаной». И активно ищем и находим способы реализации продукции. Так что не стоим на месте.

Почему нам бы хотелось рассказать о своём проекте. Мы поняли, что многие опасаются развивать производство продуктов на уровне семейного дела. Опасаются трудностей и неуверенны в возможности реализовать результаты своего труда. Но это все реализуемо.

Мы ни разу не столкнулись со случаями вымогательства взяток или другими формами поборов. В целом люди, с кем нам пришлось сталкиваться при реализации проекта, очень доброжелательно отнеслись к нашему делу. Мы не рвёмся в торговые сети - в этом нет необходимости. Сейчас существует множество каналов реализации продукции и любой дельный и качественный продукт всегда найдет своего потребителя. А наш проект «Пчелоферма Яковлевых» тоже не стоит на месте и, думаю, на следующий год мы сможем объединить с проектом «Пеки самЪ».