Харчо по-мегрельски

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Телятина | 200 г |
| Грецкий орех | 100 г |
| Лук | 50 г |
| Кинза | 20 г |
| Чили (зеленый) | 10 г |
| Вода | 300 мл |
| Помидоры | 20 г |
| Специи (уцхо сунели, хмели сунели, шафра) | по вкусу |
| Крупа кукурузная | 200 г |
| Кукурузная мука | 50 г |
| Масло растительное | |
| Аджика | по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 3 г. |
| Ж | 4 г. |
| У | 21 г. |
| Калории | 130 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Оказывается, харчо – это не только всем известный острый суп с мясом и рисом: есть еще харчо по-мегрельски – второе блюдо или даже соус, в который можно макать хлеб или есть его с гоми – густой кукурузной кашей. Шеф-повар ресторана La Mia Georgia Бадри Чкуасели поделился пошаговым рецептом. Подготовить ингредиенты.

Мелко нарезать лук и обжарить вместе с нарезанной крупными кусочками телятиной. В блендере соединить перец, грецкий орех, кинзу, воду, томаты и специи, пробить до однородности. Добавить полученный соус в телятину, тушить до готовности мяса.

Кукурузную крупу залить водой и отварить до готовности, добавив кукурузную муку. Должна получиться густая каша.

Из каши сформировать шарики или лепешки и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Готовое мясо выложить в глубокую тарелку.

Украсить свежей зеленью и подавать с лепешками.