Ответы Mail.ru: Ребята,поделитесь рецептиками консервация помидор- помидорки,кетчуп,сок и тп

Галка Галкина (51801) 9 месяцев назад

Самый простой рецепт маринованных помидоров:
Помидоры среднего размера (лучше "сливки") тщательно вымыть.
Вымыть и простерелизовать банки и крышки (размер на ваше усмотрение, для меня самые оптимальные 1,5-1,7л).
На дно банки ууложить: 3-7 зубчика чеснока, 5-7 горошин душистого перца, лавровый лист, зонтики укропа (или веточки), пол листа хрена или несколько кусочков чисто вымытого и очищенного хрена, есколько колечек острого перца.
Уложить помидоры, несколько раз при этом постучав банкой о певерхность стола, что бы овощи притрамбовались.
Отмерить воду 1,2,3,4 литра (смотря сколько банок будет и обязательно с небольшим запасом).
Кипятком залить банки и прикрыть кршками. Остаток воды не выливать.
Через 10 минут всю воду слить обратно и в ней развести из расчета на 1 литр: 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 100мл 9% уксуса.
Еще раз закипятить и залить банки с овощами. Сразу закатать и закутать в одеяло и оставить до полного остывания(это не менее суток).
Через 10-14 дней пррдукт готов.

Галка ГалкинаОракул

9 месяцев назад

Для кетчупа измельчить помидоры 1 часть, лук репчатый 1/2 части, все поставить увариваться (это достаточно долгий процесс несколько часов). Когда масса станет достаточно густой. На вкус добавляете сахар, соль, уксус, острый красный перец и порошок корицы (она дает очень пикантный вкус и запах главное не переборщите) 9% уксус. Если кетчуп стал жидким уварите его еще некотрое время.
Разлейте по горячим стерилизованным бакам, закатайте.