Сколько добавлять бадьяна?

 

Попробовав блюдо в начале приготовления, в середине, а затем в конце, вы почувствуете, как меняется его аромат. Таким образом вы сможете найти для себя любимое количество пряности.· Добавляйте бадьян при варке варенья из сливы, яблок или груш. 

Сколько нужно бадьяна при изготовлении варенья?

 

На небольшой таз варенья достаточно добавить 1 звездочку пряности, и можно будет хранить варенье в течение 3 лет.

Сколько нужно для желе и компотов?

 

По 1/4 молотого бадьяна на 1,5 литра жидкости. Молотые семена можно заменить целыми плодами. В таком случае будет достаточно 1-2 лучиков.

Когда закладывать бадьян?

 

Сразу при замешивании теста или приготовлении начинки.  

Когда готовите сладкие блюда (муссы, желе) пряность добавляйте за 5-10 минут до конца варки. Снятую емкость прикройте крышкой, чтобы готовое блюдо могло настояться.

Куда еще часто применяют бадьян?

 

Приправу бадьян все чаще употребляют для приготовления маринадов к шашлыкам или овощам. Когда соберетесь готовить, добавьте 1 звездочку на каждый килограмм продукта. При использовании пряности в качестве маринада к мясу вы заметите, что оно стало мягче и нежнее, а аромат — более пикантным.

Почему появился горький вкус?

 

Вы положили избыточное количество пряности.