как готовить вешенки?

муж вчера купил свежие вешенки. я ни разу с ними дела не имела. да и вообще не знаю, чистить их или нет? и как вкусно пожарить? написано, что отваривать не надо. принимаются все рецепты, кроме жульенов.

с лучком пожарь и с маслом 20 минут на слабом огне - вкуснятина

картофельная запеканка с грибной начинкой  
картофель  
вешенки  
лук   
зелень  
раст. масло  
соль по вкусу   
лук обжарить. грибы мелко порезать и пережарить. часть жаренного лука оставить для пюре, а остальное соединить с грибами. зелень мелко порезать и тоже соединить с грибной начинкой. картофель сварить до готовности ( но не разваривать), пропустить через мясорубку или потолочь( воду не добавлять). в картофельное пюре добавить немного масла. противень смазать маслом, выложить на него половину картофеля и разровнять его по всему противеню. затем на слой картофеля выложить грибную начинку ровным слоем, а верхним слоем – оставшуюся часть картофеля. сверху запеканку сбрызнуть по всей поверхности раст. маслом или смазать постным майонезом, украсить ломтиками грибов. запекать до румяной корочки.  
салат слоеный с ананасом  
1-й слой- отварной рис   
маонез соевый   
2-й слой- мелко порезанные жаренные вешенки с луком   
майонез соевый   
3-й слой- мелко порезанные консервированные ананасы   
майонез соевый   
4-й слой- мелко порез. зелень петрушки и укропа   
майонез соевый –сеточкой   
все эти слои можно повторить, если хотите чтобы салат был повыше.  


просто их нужно отварить, а дальше, что хочешь, то и делай

совет первый: надо отрезать концы ножек (туши-не туши - они останутся жесткими). порезать не очень крупно( чем мельче резать грибы - тем лучше они усваиваются). тушить лучше с добавлением грибного кубика - придаст аромат. вместо соли я использую соевый соус. лук можно добавить, если любите. исходя из многолетнего опыта св.укроп - лучше. даже так: во время готовки кладу стебли укропа в грибы, потом выбрасываю, а за 10-15 мин.до окончания процеса добавляю зелень. но это не обязательно. вешенки готовят дольше, чем обычные опята: будут жесткими - никто есть не будет, выброшенное время. при желании можно добавить сметанки или майонеза - кто как любит. ну что? прошу к столу!

маринованые вешенки   
1 кг грибов промыть под проточной водой. в большой кастрюле вскипятить воду, положить в кипящую воду грибы (не нарезая) и проварить 15 минут. вынуть шумовкой, порезать кусочками и переложить в другую кастрюльку. приготовить маринад (из расчета на 1 кг вешенок ): в 1 литр отвара, в котором варились грибы добавить по 1 стол. ложки сахара и соли, несколько лавровых листочков, 7-10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 5-7 палочек гвоздики и закипятить. когда закипит отвар со специями, влить в него 150 гр. уксуса (я добавляю специальный шашлычный уксус с розмарином и прочими пряностями). полученным маринадом залить грибы и поставить в холодное место на сутки. потреблять с луком и растительным маслом.   
жареные вешенки  
 вешенки - 400-500г яйцо - 2 шт. мука - 50г сухари растительное маслочерный перец и соль по вкусу :вешенки отварить в течение 5 минут, процедить, посолить, поперчить и обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15-20 минут на сильно разогретом растительном масле.

вешенки тушеные - вкусный рецепт
500 г грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яичный желток, 2 столовые ложки натертого сыра, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа, 2 столовые ложки воды, перец и соль по вкусу
лук нарезать тоненькими кружочками, положить в посуду с маслом и выдержать в печи 2-3 минуты при уровне мощности 700. добавить тщательно промытые и нарезанные грибы, долить воду, посолить и поперчить. тушить в печи 3 минуты при уровне мощности 700. затем увеличить уровень мощности до 1000, грибы перемешать и тушить еще 6-8 минут. после этого добавить сметану, сыр, яичный желток и нарезанный укроп, все тщательно перемешать и. уменьшив уровень мощности до 700, тушить 1 -2 минуты. подать горячими.


все так же как и простые опята