### Нужно ли вымачивать опята перед маринованием

 

Да. Залить водой на полчаса, чтобы убрать песок.

### Какие специи не рекомендовано использовать

 

Яркие специи, например – базилик, майоран, имбирь, куркуму, паприку не кладите.

### Что делать, если переборщили с уксусной кислотой

 

* Излишек кислоты можно убрать, положив дополнительную порцию ингредиентов.
* Также нейтрализует кислотность сахар или пищевая сода. Достаточно добавить 1 ч. л. на 1 литр заготовки и размешать.
* Промойте грибы, залейте новым маринадом без уксуса.



### Как рассчитать необходимое количество соли

 

*Оптимально — 3 ст. л. на 1 литр воды и 3 кг грибов, а на 1 кг грибов понадобится 1 ст.л.*
При засолке на 10 кг грибов расходуют 250 г, значит на 1 кг — в 10 раз меньше, достаточно 25 г.