чем интересен перец халапеньо ?

 

хелапеньо – разновидность перца чили, небольшого размера, который ценят за особую остроту и жгучесть, остающуюся во рту после еды. испанское слово халапеньо – jalapeno – официально признанное название этого перца на английском языке и всегда сохраняет испанское написание. 
халапеньо (jalapeno) - зелёный перец с коротким стручками, названный по имени города халапа (jalapa) -- столицы мексиканского штат веракруз. пожалуй, халапеньо - самый известный из всех перцев чили, без которого не обходится, практически, ни одно блюдо традиционной мексиканской кухни; мелко нарезанный свежий халапеньо и репчатый лук - такая же обязательная приправа на столах любого мексиканского ресторана, как соль, горчица и перец у нас. 

в разных областях мексики растут различные сорта халапеньо: peludo - с длинными толстыми стручками; espinalteco - остроконечный перец; morita - короткий и продолговатый. в процессе созревания цвет халапеньо меняется с ярко-зелёного на красный, а вкус становится заметно слаще. свежий халапеньо используют в сальсах (соусах) и маринуют, а вяленые красные стручки, предназначенные для длительного хранения, коптят и называют chipotle (чипотль) - их легко узнать по светло-коричневому цвету и характерному аромату дымка с оттенками шоколада и табака. для чипотля используют целые стручки или стручки без семян, которые называют capones (букв. "кастрированные"). им приправляют супы, рагу, соусы с томатами и различные маринады, например, мексиканский adobado, в котором маринуют говядину для фахитас и специальный маринад для эскабече. кроме того, зеленый халапеньо мексиканцы обязательно добавляют в свою сангриту, которой запивают текилу. 

перец халапеньо является наиболее популярным в сша сортом чили - именно зелёный халапеньо был первым перцем чили, который в 1982 году удостоился чести побывать в космосе как одна из любимых приправ американских астронавтов. 

в отличие от других перцев, жгучесть халапеньо может быть умеренной, а может и очень сильной. это зависит от того, как его выращивали и готовили. по шкале жгучести показатели халапеньо колеблются между 2.500 и 10.000 ед. сковилла. свежий перец при разделке может сильно обжечь руки, поэтому многие повара пользуются латексными перчатками.

ценят за особую остроту и жгучесть, остающуюся во рту после еды

какой - какой ?

после вкусием

это он?? ? тогда окраской :))))))))))))))))))))))))))))))))

перец - " халапеньо" (лат. : jalapeño / capsicum annuum) – разновидность перца "чили", небольшого размера, который ценят за особую остроту и жгучесть, остающуюся во рту после еды. испанское слово "халапеньо" – jalapeño – официально признанное название этого перца на английском языке и всегда сохраняет испанское написание. назван перец в честь города халапы, штат веракруз (мексика) , главного производителя "халапеньо".
это, пожалуй, самый известный из всех перцев чили, без которого не обходится, практически, ни одно блюдо традиционной мексиканской кухни. мелко нарезанный свежий "халапеньо" и репчатый лук - такая же обязательная приправа на столах любого мексиканского ресторана, как у нас соль, горчица и перец. в разных областях мексики растут различные сорта этого перца: peludo — с длинными толстыми стручками; espinalteco - остроконечный перец; morita - короткий и продолговатый. в процессе созревания цвет этого перца меняется с ярко-зеленого на красный, а вкус становится заметно слаще. свежий "халапеньо" используют в сальсах (соусах) и маринуют, а вяленые красные стручки, предназначенные для длительного хранения, коптят и называют chipotle (чипотль) - их легко узнать по светло-коричневому цвету и характерному аромату дымка с оттенками шоколада и табака. для чипотля используют целые стручки или стручки без семян, которые называют capones (букв. "кастрированные"). им приправляют супы, рагу, соусы с томатами и различные маринады, например, мексиканский adobado, в котором маринуют говядину для fajitas (фахитас) и специальный маринад для escabeche (эскабече) . кроме того, зеленый "халапеньо" мексиканцы обязательно добавляют в свою сангриту (sangrita), которой запивают текилу. перец "халапеньо" является наиболее популярным в сша сортом чили - недаром зеленый "халапеньо" был первым перцем чили, который в 1982 году удостоился чести побывать в космосе как одна из любимых приправ американских космонавтов. 
в отличие от других перцев, острота "халапеньо" может быть умеренной, а может - и очень сильной. это зависит от того, как его выращивали и готовили. по шкале жгучести показатели "халапеньо" колеблются между 2 500 и 10 000 единиц scoville. свежий перец при разделке может сильно обжечь руки, поэтому многие повара пользуются латексными перчатками.

ещё перец халапеньо первым побывал в космосе!