скажите, пожалуйста,
 чем "расписка" отличается от "договора займа в простой письменной форме" ?

скажите, пожалуйста,
 чем "расписка" отличается от "договора займа в простой письменной форме" ?
какие слова делают документ распиской, а какие - договором?

никакие. просто договор - двухсторонний документ, расписка - односторонний. расписка - подтверждение исполнения заимодавцем своего обязательства по передаче денег заемщику во исполнение договора займа.