Когда добавлять корицу в хлебобулочных изделиях?

 

Перед тем как отправлять в духовку или мультиварку.

Где можно купить цейлонскую?

 

На eBay или в специализированных магазинах с приправами и специями.

Как отличить цейлонскую от других видов?

 

С помощью йода. При нанесении йода на цейлонскую, та окрашивается в легкий голубой оттенок, кассия окрашивается в темно-синий.

Можно ли самостоятельно размолоть пряность из палочек или лучше покупать сразу молотую?

 

Подделать молотую специю проще, чем палочки. Лучше покупать палочки и размалывать самостоятельно в порошок, к тому же в виде палочек пряность дольше сохраняет свой вкус и аромат в отличие от молотой.