начинка для макаронс: не получается начинка с мандариновым вкусом. посоветуйте, что можно сделать?

у нас очередной вопрос от подписчика!здравствуйте!😘❔ вопрос: помогите найти или придумать начинку для макаронс с мандариновым вкусом. сделала курд мандариновый, с цедрой, всё как в рецепте, но запаха и вкуса мандарина нет. посоветуйте, что можно сделать?ждём ваши ответы 👇👇👇

не знаю, как для макарон, но для капкейков делаю так: 3 больших мандарина в блендере бжик😁, добавляю 100 мл молока, сахар по вкусу(у меня 2-3 столовые ложки), и две столовые ложки муки или картофельного крахмала. никаких яиц, в цитрусовых курдах их совсем не люблю. надеюсь, была полезной😊

я делала апельчиновый. можна по такому де принципу. апельсиновый сок и цедру смешивала с белым шоколадом. вкус 💣💣💣

попробуйте концентрированные пасты sosa.можно заказать через @sladkiy\_stol баночки маленькие,выходиь не дорого

@alex\_bakery\_rnd подскажите, пожалуйста, потом все это провариваете несколько минут?

можно сделать ганаш на белом или горьком шоколаде,выложить на макарон в виде кольца, а мандариновый джем или конфи в середину. вкусно. на горьком вообще супер, кто не любит очень сладко

а почему не хотите мармелад?потому как все эти курды, ганаши, приглушают вкус фруктов

@sladkie\_shtuchki\_balhash конечно😊 извините, забыла уточнить)

у нины тарасовой на сайте есть начинка мандарин-боб тонка

цитрусовый вкус, в любых блюдах, удержать очень сложно. главное,не перегревать. дело одной секунды)))

@alex\_bakery\_rnd вместе с кожурой измельчаете?

@mr.cakeclub нет, вы же не кушаете мандарин с кожурой😁

@alex\_bakery\_rnd скажите, а пюре мандарина с молоком норм сочетается?

в самом конце в курд ,когда уже все смешали сняли с огня,я добавляю цедру апельсинов,сохраняет аромат по максимуму.не знаю как в макароны,в торт я могу также натереть цедру,прям на начинку немного или в бисквит.

@slivki\_\_\_obschestva\_ да, я специально его добавляю, вкус очень нежный получается и не пустой, как если бы только мандарины

@alex\_bakery\_rnd да где то я видела,все вместе добавляли,только кажется в тесто😃

а я делаю апельсиновый курд и смешиваю с белым шоколадом пробиваю блендеров и все отлично . я думаю можно так же сделать мандариновый курд .

@alex\_bakery\_rnd в капкейки это одно, в макарон начинки это совсем другое

@izyskannaya\_vypechka я не говорила, что это для макарон. в вопросе был курд, у меня одна из его вариаций .

прежде чем работать с соком мандарина, выварите его вдвое. например, если у вам в рецептуре 200 г сока, от выдавите 400 и уварите. гарантирую вкус.

попробуйте найти хорошие мароканские мандарины с ярким вкусом и запахом)

всем спасибо за советы, буду всё пробовать!

просто пюре мандарина делать самим из проверенных мандарин с кожурой🔥

@chazovaevgeniya а мне на горьком не нравятся вообще начинки(( шоколад весь вкус перебивает

@cap\_cake\_krd у каждого свои вкусы🙂

мандарин, как не странно не очень насыщен по вкусу. купите эссенцию мандарина и добавите.