В чем разница между соевым соусом и соусом терияки?

 

Соевый соус — ключевой ингредиент соуса терияки. Его производят из ферментированной пасты на основе соевых бобов, обжаренного зерна, рассола и бактерий *Aspergillus oryzae* или *Aspergillus sojae*.  
   
 Соевый соус имеет водянистую консистенцию и яркий аромат умами. Он очень соленый, поэтому для приготовления терияки часто используют соевый соус с низким содержанием натрия.  
   
 Терияки менее соленый, но более сладкий. Помимо соевого соуса, содержит дополнительные ингредиенты: сахар, мёд, чеснок, зеленый лук и кунжутное масло. За счет сахара этот соус гораздо быстрее густеет при нагревании. Иногда для густоты в него добавляют кукурузный крахмал или другие загустители.