как приготовить шоколад на дому?

я понимаю,что это очень трудно сделать(температура,вакуум,качество и т.д.)мне интересно,что по этому поводу думают технологи?

шоколадный крем разница в «заварной» части, которая делается «с наполнением». стерев очень мелко 1/2 плитки шоколада, растопить его на огне с 1/2 стакана сливок, влить 4 желтка, стертых с сахарной пудрой, 1/2 стакана сливок и заварить, далее — как сливочный крем.

ничего трудного.. .
молоко, сахар, сливочное масло и како порошок.. . молоко вскипятить, добавить сахар и сливочное масло, когда масло растает добавить какао порошок, кипятить на медленном огне до загустения, затем немного охладить, выложить в формочки и в морозилку.. .
только надо кушать сразу из морозилки, очень быстро тает...

скорая шоколадная помощь 

1. простейший мусс в мире! растопить 110 гр шоколада с 15 гр сахара в большой миске. снять с огня и взбить с 4 яичными желтками, добавляя их по одному. взбить яичные белки в густую пену и перемешать с шоколадом. разложить по бокалам и охлаждать как минимум 30 мин.

2. восхитительный горячий напиток: в каждую чашку горячего молока положить по 25 гр хорошего горького шоколада, помешать палочкой корицы, пока он не растворится, добавить корицу и посыпать какао.

3. в большую кружку горячего шоколада положить две-три маршмеллоу. дать им растаять - и отхлебывать в восхищении !

4. испеките слоеные шоколадные пальчики. порезать раскатанное слоеное тесто пополам. одну половину намазать шоколадным маслом nutella, накрыть второй половиной теста и порезать на 30 полосок. закрутить каждую полоску и разложить на противне. запекать в разогретой духовке при 220 гр с в течение 8-10 мин. охладить и посыпать сахарной пудрой.

5. приготовьте шоколадно-сливочный дип. растопить 200 гр шоколада, поломанного на кусочки, с 4 ст л сливок и 3 ст л ликера. разлить по формочкам или розеткам и подавать теплым с кусочками фруктов или печенья.

6. для сказочного шоколадного десерта уложить слоями в высокий бокал мороженое, тертый шоколад и поджаренный миндаль. сверху положить немного взбитых сливок.

7. разрезать пополам круассаны, наполнить кусочками банана и посыпать тертым шоколадом. завернуть в фольгу и запекать 8 мин в духовке.

8. угостите гостей банановым фраппе. перемешать 25 гр белого шоколада с 300 мл молока и подогреть в кастрюле, пока шоколад не растает. перелить в блендер, добавить 1 банан и 4 шарика мороженого. взбить.

9. дивный теплый шоколадный соус-тянучку. нагреть 284 мл сливок. добавить 2 ст л светлой патоки, 25 гр сливочного масла, 150 гр порезанного шоколада и растопить. полить мороженое.

10. сделайте впечатляющие сладкие закуски - окуните орехи и кусочки фруктов (например, финики, фиги, бразильские орехи) в растопленный шоколад. когда они будут полностью покрыты шоколадом, подержать их над миской (с помощью щипцов) , чтобы стек излишек шоколада и положить на пергамент, чтобы шоколад затвердел.