### Какой должна быть толщина стейка?

 

Мясо на стейки нарезается толщиной от 3-ех до 5-ти см. Толще возможно, тогда понадобиться больше времени на доводку в духовке и отдых готового стейка. Тоньше, просто не надо, потому что блюдо никогда не получиться сочным. В конечном итоге готовите стейк, а не отбивные.

### Сколько времени нужно стейку что бы "отдохнуть"?

 

При жарке стейка мясной сок скапливается в центре куска мяса и для того, чтобы он равномерно распределился внутри стеку нужно отдохнуть после приготовления. Период отдыха от 5 до 10 минут.


### Как выбрать мясо на шашлык?

 

Лучший выбор мяса на шашлык безусловно шея, иначе ошеек. Выбирайте не слишком жирные куски. Жир, конечно, хорошо, он придает мягкость и сочность готовому мясу, но его излишек только испортит вкус. Более постный кусок туши и тем не менее особенно нежный и мягкий - вырезка. Хорошо для шашлыка подходит корейка, но, если вы чаще готовили шею и взялись за корейку, помните о том, что она менее жирная и есть риск пересушить мясо.

### Какие овощи подходят для гриля?

 

Для приготовления на гриле выбирайте свежие, спелые, но при этом плотные овощи с неповрежденной кожицей. Самые популярные овощи для гриля: помидоры, перцы, баклажаны, кабачки. Готовят так же морковь, спаржу, грибы, кукурузу.

### Как мариновать мясо?

 

Способов маринования мяса на шашлык невероятное количество. Самый же простой и доступный - это лук, который берется в соотношении 1:1 (мясо : лук), плюс специи к шашлыку и соль по вкусу. Лук режется полукольцами и перемешивается с уже нарезанным мясом, соль и специи, и тщательно все перемешивается и проминается, такой своеобразный массаж. Через пару часов можно готовить шашлык. 

### Для чего нужна сковорода гриль?

 

Сковорода гриль дает отличную возможность приготовить дома на плите все те блюда, которые так любимы на пикнике. Стейки, рыба, овощи. Благодаря утолщенному дну она хорошо держит высокие температуры, что важно в приготовлении блюд гриль. Рифленое дно с одной стороны обеспечивает красивый внешний, а с другой особенную сочность мясу, из-за канавок в которые стекает жир, кипит и обдает паром продукты.