Что за рыба такая - макрурус?

Видела в магазине у дома рыбу макрурус. Кто что знает о ней? Кто готовил?

Малоглазый макрурус - чистая и очень нежная глубоководная рыба, добываемая в морях Дальнего Востока. Она совсем лишена мелких костей, вредных примесей, паразитов и специфичного рыбного запаха, содержит всего 32 ккал на 100 грамм, но при этом - полный набор необходимых организму аминокислот.  

  

В малоглазом макрурусе много клеточного сока, что может отпугнуть, но избавиться от излишков влаги легко - просто оставьте филе в дуршлаге на несколько часов или даже на ночь. После этого можно запекать или жарить, главное - быстро! Рыбка очень нежная, долгой термической обработки не терпит. Да и не нужна она.  

  

Стоит учитывать, что в магазинах под названием "макрурус" часто продаётся не только малоглазый, но и его родственник - чёрный гренадёр. Первый - нежный, водянистый и низкокалорийный, шкура - белая в сеточку, почти без чешуи. Чёрный гренадёр - это плотное мясо, эталонный белок, очень жёсткая тёмно-серая чешуя, но он тоже почти не содержит жира. Просто имейте в виду, что готовятся они всё-таки по-разному.

Макрурус — морская глубоководная рыба семейства трескообразных, распространенная в северных водах Тихого океана. Химический состав макруруса довольно стандартен — белок, жир, вода, зола, витамины и минеральные элементы. Вот в содержании последних и заключается основная польза макруруса для организма. Здесь можно найти железо, фтор, фосфор, кобальт, йод, марганец, цинк, медь, а также лизин, метионин и триптофан. Из витаминов стоит упомянуть аскорбиновую кислоту, витамин РР и практически полную линейку витаминов группы В.

Употреблять Макрурус в пищу рекомендуют не столько для похудения, сколько для общего оздоровления организма. Благодаря большому содержанию полезных веществ продукт производит следующий положительный эффект:

* кальций в сочетании с фтором и прочими важными компонентами обеспечивает правильную деятельность опорно-двигательного аппарата, улучшает состояние костей, препятствует развитию заболеваний суставов;
* входящие в состав вещества положительно влияют на зубы, укрепляют эмаль;
* йод и никотиновая кислота воздействуют на циркуляцию крови в мозговых тканях, что улучшает координацию движений, память, повышает внимательность;
* компоненты стабилизируют работу щитовидной железы, помогают справиться с заболеваниями эндокринного характера;
* улучшается состав крови, кислород быстрее и эффективнее поставляется во все ткани;
* антиоксидантный эффект обеспечивают витамины (препятствуют старению организма, снижают риск развития онкологических заболеваний);
* жирные кислоты Омега-3 улучшают работу сердца, состояние сосудов, снижают вероятность появления атеросклероза и прочих опасных болезней;
* нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, повышается выработка пищеварительного сока;
* укрепляется иммунитет (при регулярном употреблении), проходят симптомы дефицита витаминов, организм быстрее восстанавливается;
* повышается острота зрения;
* калий и иные вещества положительно влияют на артериальное давление, стабилизируя его уровень.

Противопоказания
----------------

Употреблять макрурус в пищу можно почти всем. Осторожными с этой рыбой нужно быть женщинам в период лактации, аллергикам, также с осторожностью ее нужно давать детям.

### Энергетическая ценность

| Содержание в 100 г продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Макрурус | 13,30 | 1,60 | 0,10 | 68,00 |

### Витамины

| Содержание в 100 г продукта | А, мг | В1, мг | В2, мг | РР, мг | С, мг | Каротин, мг |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Макрурус | 0,03 | 0,17 | 0,13 | 4,30 | 1,70 | 0,00 |

### Минеральные вещества

| Содержание в 100 г продукта | Натрий, мг | Калий, мг | Кальций, мг | Магний, мг | Фосфор, мг | Железо, мг |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Макрурус | 130,00 | 300,00 | 30,00 | 35,00 | 150,00 | 0,60 |