Какие пряные травы используют в грузинской кухне, кроме чабера?

 

Базилик, мяту, черемшу, кинзу, тархун, петрушку, эстрагон, семена укропа, кориандр, гвоздику, молотую корицу. Для соусов и украшения блюд могут добавлять мальву, крапиву, джонджоли, портулак, чин.

Почему аджика зеленого цвета?

 

Из-за преобладающих составляющих компонентов. Зеленого цвета она становится, когда содержит большое количество кинзы и базилика.

В каком количестве добавлять пряности грузинской кухни?

 

В очень умеренном, так как они имеют острый вкус, который кому-то может не понравиться. Если их будет недостаточно, всегда можно досыпать еще.