Ответы Mail.ru: Есть два молодых кабачка

Или оладьи или рататуй (если есть слайсер для чипсов, руками очень муторно резать).

Оладьи.

Натереть кабачки, отжать, сок вылить (тогда они получаются плотные, толстые, не расплываются).
На один средний кабачок - 1 яйцо. На 2 мелких лучше тоже 1 яйцо, чем перебрать.
Мелко нарезанные лук и зеленый перец - на глаз. Каждого условно по столовой ложке. Перца можно больше.
Один маленький зубчик свежего чеснока. Раздавленный ножом об доску до состояния пюре - чтобы равномерно растворялось.
Паприка, Хмели сунели.
На каждый кабачок 3-4 ст. ложки муки. Регулировать на глаз.
Можно соду + уксус, будет чуть более воздушным.
Без зелени. Свежую зелень потом можно добавить к сметане как соус.
Ложкой выкладывать на горячую сковородку, жарить 6-7 минут на среднем-слабом огне. Можно переворачивать 4-6 раз, чтобы лучше контролировать цвет и не пережарить.

Есть со сметаной, можно использовать как универсальную котлету - в бургер, или завернуть в лаваш. Вместе с овощами, помидоркой, огурцом.

Горяее может показаться жидким внутри. Остынет - затвердеет.

//

Рататуй:

В глубокой сковородке или кастрюле обжарить мелко нарезанные лук + перец + через 5 минут докинуть чесночное пюре, не жарить, просто прогреть в масле, выключить.
Кабачки и картошку (можно и морковку, и помидорку) нарезать тонкими кругами (2 мм), картошку промыть от крахмала.
Можно не париться и вперемешку закинуть всё в сковородку, но будет красивее все овощи выложить через раз, как в мультике.
В стакане воды замешать 1 ч.л. соли, залить и варить под крышкой 25+ мин (до 50 если есть помидорки).
Специи: Красный перец, сушеный фиолетовый базилик.
На 2 кабачка - 5-6 картошки. Во время нарезки можно считать, чтобы вышло примерно одинаково штук. Обычно 180 кусков кабачка, 180 картошки, 90 морковки. Это 4 хороших порции.

Выходит что-то типа того:

P.s. Настолько тонко нарезанный кабачок воспринимается иначе чем толстые куски. Его в таком виде - полукольцами или четвертинками, можно накрошить почти в любой суп, даже в борщ. Воспринимается как нейтральный овощь, а не кабачок.