как вы готовите заправку к "цезарю"?

не так то уж и просто найти все нужные ингридиенты в магазине! может вы без них обходитесь?

я делаю так:
на одну часть оливкового масла - 1 часть белого сухого вина + специи: базилик, петрушка, укроп, перец.
или вот такой вариант:
 майонез + спец смесь для цезаря (приправы) , только чтобы в составе не было глутамата натрия. + 1 стол. ложка сметаны.
обалденно вкусно!!!

горчица с майонезом, немного лимонного сока, масло подсолнечное, немного соли...

соус цезарь от кальве.

когда я работала в ресторане мы соус делали так: масло подсолнечное+чеснок (по вкусу) +лимонный сок+горчица дижонская+сыр пормезан+соль и все взбить в блендере. соус готов

оливковое масло, чеснок (через чеснкодавку) , сок лимона, немного майонеза .

в блендере взбить :1 сырое яйцо +понемногу добавлять оливковое масло+бальзамический усус (по вкусу) +вурчестерский соус (несколько капель) +немного горчицы+соль по вусу

соус цезарь от кальве

берети деженскую горчицу, желток, оливковое масло, сок лимона (чуть-чуть) , соль по вкусу и перемешмваете все блендером. можно добавить анчеусы. соус готов. быстро и вкусно! сыр пармезан в соус не добавляется, он сыпется уже в салатницу, сверху.

салат "цезарь" 

продукты: 2 пучка листового салата (романо, подмосковный и т. д.) , 2 яйца, 50 г пармезана, 1 ст. ложка французской горчицы, 8-10 анчоусов, 1 белый батон, сок половины лимона, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 долька чеснока, свежемолотый черный перец, морская соль. 

если честно, то настоящий «цезарь» должен быть сделан с нежными, молоденькими, хрустящими листиками салата романо, у нас это редкость, но все детали «цезаря» так хороши, что позволяют наслаждаться его чудесным вкусом с любой зеленью.

отварить яйца. сделать крутоны. для этого с батона срезать корку, поломать мякоть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6-7 минут, чтобы они зазолотились. крупными хлопьями нарезать пармезан.
сделать заправку: щепотку соли, перца и дольку чеснока растереть в ступке, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, 3-4 анчоуса, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. заправить листья, тщательно перемешав.
выложить листья салата на тарелку, сверху положить немного крутонов, несколько анчоусов, присыпать пармезаном

салат "цезарь"
состав

салат - 1 пучок,
белый хлеб - 6 ломтиков (для сухариков) ,
сыр - 50-70 г,

анчоусы (можно заменить консервами из салаки или тунца) - 50 г,
масло оливковое или растительное - 1/3 стакана,
чеснок - 1 долька,
сок лимонный - 2-3 ст. л,
горчица - 1 ч. л,
соль,
перец

приготовление

приготовить сухарики. с белого хлеба или батона срезать корку и порезать кубиками. в сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлеб до румяности.
рыбные консервы размять вилкой или порубить ножом.
чеснок мелко порезать.
салат нарвать на небольшие кусочки.
сыр натереть на крупной терке.
в салатнице смешать рыбные консервы, мелко порезанный чеснок, оливковое или растительное масло, лимонный сок, соль, перец и горчицу.
в самую последнюю очередь положить листики салата, перемешать, чтобы покрыть листья заправкой.
сверху посыпать салат сухариками и сыром.