Могу ли я выключить функцию автокоррекции, но при этом оставить использование предиктивного набора?

 

Конечно, да. Для этого всего лишь надо выключить исключительно возможность автокоррекции, а остальное оставить активированным.

Можно и научить автокоррекцию определённому слову?

 

Да, для этого всего лишь надо написать необходимую словоформу и нажать на неё в меню быстрого ввода значения.

Возможно и изменить оформление виртуальной клавиатуры?

 

Если говорить про стандартную клавиатуру гаджета — нет. Операционная система ios не придерживается принципам пользовательской кастомизации, поэтому у «яблочных» гаджетов нет тем и прочих дизайнерских возможностей для владельцев. Однако стоит взять во внимание возможность использование сторонней клавиатуры, многие из которых допускают изменять своё оформление.