Как собирать опят правильно

 

Чтобы сохранить мицелий, на «тихую охоту» нужно взять с собой нож и аккуратно срезать грибы. Если забыли необходимый аксессуар — выкручивать, придерживая шляпку. Кстати, поскольку опята растут колониями, нож можно закрепить на палке и собирать их, «скашивая» по несколько штук.

Как обработать опят после сбора?

 

В течение суток грибы следует перебрать, чтобы удалить несъедобные — они могли случайно попасть в емкость. Если этого не сделать, ядовитыми веществами пропитаются съедобные плодовые тела.

Как мыть и чистить опята после сбора

 

После того как урожай осмотрели, опята промывают. Для этого их на 1-2 часа замачивают, чтобы отмокли пыль, грязь и прилипшие листочки или хвоя, затем промывают проточной водой под краном, в дуршлаге. Если собрались консервировать — солить или мариновать — проваривают в подсоленной воде (1 ст. л. на 1 л). Отваривают до получаса.

Как хранить опята после сбора

 

Перебирать грибы лучше сразу же по приезде домой. Если нет времени переработать, нужно положить в прохладное место — подвал или полку холодильника. При температуре +6...+8°C они не испортятся 6 часов. Если оставить дольше, грибная масса уплотнится, станет влажной. А если есть черви, весь урожай придется выкидывать.

Нужно ли мыть опята перед заморозкой или нет

 

Достаточно тщательно перебрать, срезать нижний край ножки, а потом разложить по пакетам из пищевой пленки или герметично закрывающимся контейнерам, специально изготовленным для заморозки продуктов. Если грибы очень грязные, их можно промыть, не замачивая — иначе впитают слишком много влаги. Но потом, перед расфасовкой, их придется тщательно просушить.