что это такое – концентрат вина?

 

концентрированный винный продукт — это так называемый «виноградный мед» или концентрированное сусло, которое может получаться путем выпаривания натурального свежевыжатого сока винограда под вакуумом. продукт представляет собой вязкую однородную массу, цвет которой может быть различным, от светло-янтарного и до темно-красного, коричневого оттенка. вакуум-сусло не содержит в себе посторонних примесей, твердых частиц и посторонних запахов.

как выбрать посуду для приготовления и брожения винного сусла?

 

для домашнего виноделия часто используется стеклянная тара, а именно 10-литровые баллоны. реже применяется эмалированная посуда, нержавеющие емкости. наиболее подходящей тарой в виноделие считается дубовая посуда, но при сравнительно небольших объемах производства вина.

винное сусло – что это и как за ним ухаживать?

 

в процессе брожения на поверхности сусла может образовываться рыхлая масса из виноградной мякоти (мезга). в первый период активного процесса брожения необходимо перемешивать сусло деревянной лопаткой, что помогает насыщать его кислородом воздуха и улучшает деятельность дрожжевых грибов.

как сделать вино по-быстрому?

 

на самом деле, домашнее виноделие – это достаточно трудоемкий и затратный по времени процесс. в среднем, сроки изготовления напитка составляет до 30-55 дней в зависимости от сырья и его сахаристости. однако на сегодня существуют альтернативные методы создания вина, то есть применяются ускоренные процессы брожения. в данном случае в обязательном порядке используются винные дрожжи, которые уже прекращают процесс брожения после 10-25 дней. в целом технология такая же, но разница в том, что срок брожения уменьшается.