Конкилье (ракушки) с брокколи, помидорами и миндалем

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Ракушки (ушки) | 350 г |
| Брокколи | 350 г |
| Черри | 200 г |
| Миндаль (стружкой или измельченный) | 30 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло оливковое | 90 г |
| Анчоус (рубленый) | 20 г |
| Соль | |
| Перец | |
| Сыр (пекорино) | 90 г |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Разогреть оливковое масло на сковороде, слегка подрумянить измельченный чеснок, затем добавить анчоусы.

Добавить предварительно бланшированные в подсоленной кипящей воде соцветия брокколи, разрезанные пополам помидорки черри и тушить на медленном огне в течение 5 минут. Посолить, поперчить и добавить еще немного масла.

Тем временем отварить в кастрюле пасту до состояния аль денте.

Слить почти всю воду, но оставить немного в кастрюле, чтобы соус легче распределился.

Смешать готовую пасту с соусом, разложить по тарелкам и украсить миндалем и тонкими ломтиками пекорино.

Чтобы соцветия брокколи не распались и сохранили свой цвет, необходимо отваривать брокколи в кипящей подсоленной воде.