Как делают ряженку?

Как делают ряженку? Можно ли сделать её в домашних условиях?

Конечно же можно сделать ряженку дома. Ведь её делали даже наши предки. Раньше использовали для томления молока печь, а сейчас можно использовать для этих целей духовку, мультиварку либо йогуртницу.   

Итак, расскажу как сделать ряженку в духовке: нужно взять коровье молоко, цельное, никакого магазинного пастеризованного, чем жирнее, тем лучше. Раньше наши предки могли в молоко еще и сливок добавить для пущей жирности. Заливаем молоко в алюминиевую кастрюлю, и доводим до кипения. Убавляем огонь и кипятим в течение часа. После чего отправляем в разогретую духовку ещё на полчаса. А если у вас есть глиняная посуда, то заливаем в неё и так же на полчаса в духовку. Достаем, остужаем до 37-40 градусов, добавляем сметану ( 2 ложки на 1 литр молока). Также можно вместо сметаны использовать йогурт без добавок, вкус будет немного отличаться. После этого заверните в плотную ткань и поставьте в теплое место ( но не к прибору отопления) на 8-10 часов. И всё, можете наслаждаться отличной ряженкой собственного приготовления. Следует помнить, что молочно-кислые бактерии не любят свет и слишком низкие и высокие температуры, и для того, чтобы они не погибли, во время брожения нужно ставить ряженку в темное теплое место. Готовую ряженку храните в холодильнике.