Какой творожный сыр использовать для крема "Чиз"?

 

Violette, Hochland, Cremette.

Почему крем "Чиз" не держит форму?

 

Не до взбили крем. Так же от некачественного творожного сыра крем может не взбиться.

Можно ли замораживать крем "Чиз"?

 

Готовый крем можно замораживать. Перед использованием разморозить в холодильнике, взбить до стойкости. 

Можно ли покрывать торты кремом "Чиз", если да, то какие?

 

Покрывать торты кремом чиз можно, но в составе крема должно быть сливочное масло, за счет него крем будет стабильнее. Выравнивать таким кремом можно все виды тортов кроме муссовых. Под покрытие мастики данный крем не подходит.