Овощное рагу с квашенной капустой и курагой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Лук (репчатый) | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Капуста квашеная | 200 г |
| Курага | 7 шт. |
| Сметана | 3 ст.л. |
| Помидоры | 100 г |
| Пряности | 1 ч.л. |
| Зелень | 3 веточки |
| Масло оливковое | 2 ст.л. |
| Картофель | 600 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 1 г. |
| У | 3 г. |
| Калории | 60 ккал/100г |

Время приготовления: 35 мин.

Овощное рагу с квашенной капустой по составу и вкусу напоминает блюдо немецкой кухни "бигус", за исключением мясной составляющей, поэтому вполне подходит для вегетарианского меню. В рецепте используется распаренная в кипятке курага. Приготовить ингредиенты.

На сухой сковороде просушить морковь до яркого цвета, добавить нашинкованный полукольцами репчатый лук и влить масло. Потушить под крышкой несколько минут.

Добавить к овощам порезанный картофель и квашенную капусту вместе с ее маринадом. Тушить под крышкой еще минут 10-15.

Приготовить заправочный соус из томатов в собственном соку (очищенные и порезанные), сметаны, оливкового масла, мелко порезанной кураги, соли и пряностей. Тщательно перемешать и ввести к смеси овощей. Тушить под крышкой до готовности.

Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью и посыпать ароматными перцами. Приятного аппетита!