а какую вкусняшку вы запекаете в горшочке, а то мне мой вариант уже приелся?

 

биточки в горшочке
hа фарш: 500 гр. говядины (можно свинины, баранины, птицы) , 100 гр. шпика, 2 луковицы, 50 гр. молока, 30 гр. муки, 50 гр. жира, соль, перец.
hа соус: 200 гр. сметаны, 30 гр. сливочного соуса, 30 гр. муки, 200 гр.
бульона, 10 г. томатной пасты, 30 гр. соуса "южный", 50 гр. сухого вина,
чеснок, соль.
на гарнир: 500 гр. картофеля, 200 гр. моркови, 2 луковицы, 100 гр. зеленого горошка, 100 гр. столового маргарина, соль.
hа тесто на крышки: 200 гр. муки, 10 гр. сахара, 15 гр. маргарина, 1 яйцо, соль.
мясо вместе со шпиком пропустите через мясорубку. в фарш добавьте мелко
рубленный лук, соль, перец, молоко. полученную массу хорошо вымешайте и
разделайте на биточки, запанируйте в муке и обжарьте на сковородке.
приготовьте сметанный соус. муку слегка поджарьте без масла, охладите, смешайте с маслом, положите, в закипевшую сметану, разбавьте бульоном, заправьте солью и перцем, варите 3-5 минут и процедите.
очищенный картофель и морковь нарежьте кубиками, лук - соломкой. обжарьте по отдельности на сковороде и соедините с зеленым горошком.
половину овощей положите по горшочкам, на них - биточки. оставшиеся овощи уложите поверх биточков, залейте соусом, добавьте растертый чеснок и прокипяченное сухое вино.
горшочки замажьте тестом, поставьте в духовку на 15-20 минут для запекания. к столу подайте в той же посуде.

овощи в горшочке 
 
400г говядины, 125г шпика, 2-3 стебля лука-порея, 250г моркови, 2 баклажана, 150г сельдерея, горсть очищенных грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей
мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. баклажаны ошпарить кипятком и снять кожицу. в горшочки, смазанные жиром, положить на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. все посыпать сухарями. разложить по поверхности кусочки сливочного масла. горшочки поставить в духовку и тушить при средней температуре до готовности.

рыба в горшочке
500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст. л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст. л. сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст. л мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. воды
лук мелко порубить, обжарить в масле. положить в горшочек, добавить перец, воду, сырой картофель. в духовку. когда картошка станет мягкой, можно влить еще немного воды, добавить томат, нарезанные ломтиками огурцы и рыбу - кубиками. посолить, влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности. перед подачей посыпать зеленым луком.

помидоры по-домашнему
8 помидоров среднего размера, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 зубочка чеснока, 200 г свежих грибов, 25 г толченых сухарей, зелень, соль, перец.
взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать пополам, выжать половинки, чтобы удалить семена и сок. поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные дольками грибы и немного помидорного сока с мякотью, растертый чеснок, приправить все солью, перцем и держать на огне, пока соус не загустеет.
каждую половинку помидора наполнить приготовленной массой и уложить в смазанный маслом горшок, пересыпая толчеными сухарями. полить все растительным маслом и поставить в духовку на 10-15 мин. при подаче посыпать рубленой зеленью.

филе курицы, картофель, грибы, плавленный сыр, соль, перец, чеснок, сливки.

курица тушеная с картофелем в горшочке

состав

курица - 300г,
картофель - 6-8шт,
лук - 2шт,
морковь - 1-2шт,
майонез,
сливочное масло,
соль, перец, 
зелень

приготовление

куриные ножки, бедрышки или крылышки рубим на небольшие кусочки или отделяем мясо от костей и режем кусочками. в сковороде разогреваем немного масла и обжариваем кусочки курицы.
отдельно в сковороде обжарить репчатый лук.
чистим и режем кубиками картофель. чистим морковь и трем на крупной терке. соединяем картофель с потертой морковью и добавляем соль. 
в керамический горшочек складываем слоями: обжаренный лук, обжаренное мясо, слой картофеля с морковкой, слой мяса и слой картофеля, сверху посыпаем зеленью. каждый слой солим и немного перчим. сверху немного поливаем остатками масла со сковороды, на которой жарилась курица, майонезом и кладем кусочек сливочного масла. 

заливаем водой почти до верха, накрываем крышкой и ставим в духовку. тушить ~1 час.
подавать блюдо можно прямо в горшочке.

* можно кроме картофеля тушить мясо и с другими овощами, которые предварительно лучше немного обжарить. можно добавлять грибы, стручковую фасоль (фасоль можно немного отварить) , помидоры, баклажаны, кабачок и т. д. можно добавить пропущенный через чесноковыжималку чеснок. зелень можно добавлять непосредственно при подаче к столу.

мясо под майонезом

состав

говядина - 600 г,
лук репчатый - 3 шт,
картофель - 8-10 шт,
майонез - 250 г,
сыр - 50-70 г,
соль,
перец

приготовление

говядину нарезать ломтями, отбить, посолить, поперчить и обжарить.
очищенный картофель нарезать кружочками. обжарить.
лук нарезать полукольцами или четверть кольцами. обжарить.
разложить овощи в горшочки или глубокую сковороду, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

говядина в кефире.
говядина – 1 кг, лук – 2-3 головки, морковь – 3 шт, соль, перец, кефир – 1 л.

говядину режем на порционные кусочки по 50 г, обжариваем с луком (полукольцами) и тертой на крупной терке морковью, солим, перчим. раскладываем по горшочкам, заливаем кефиром. кефир должен закрывать все мясо. ставим в духовку на 30 минут при температуре 150-160 г. крышкой обязательно горшочек закрыть. нежнее нежного! этих продуктов хватит на 5 порционных горшочков.
приятного аппетита!!!

пельмени по герасимовски или мясное ассорти с курагой.

я плов в них делаю... и мужа приучила :)

жаркое из курицы по-русски
- курица - 1 кг
- репчатый лук - 400г
- изюм - 50г
- грецкий орех - 50г
- грибы (свежие) - 50г
- сливочное масло - 15г
- свежая зелень
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
для соуса:
- мука (высшего сорта) - 25г
- сметана - 400г
- сливочное масло - 25г.
тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. грибы нарезать соломкой и обжарить. орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. изюм промыть и обсушить.
приготовить сметанный соус. в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассировать, помешивая, до запаха "жареного ореха". пассированную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию) , туда же изюм, грибы, лук и орехи. все залить сметанным соусом. поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180с. при подаче посыпать рубленой зеленью

жаркое с грибами
500 гр. говядины. 250 г. грибов (свежих или мороженных) , 2 средние луковицы, 2 столовых ложки сметаны, соль по вкусу, 10 шт. картошки. 
мясо порезать брусочками, обжарить немного на растительном масле. грибы промыть, порезать не крупно, и обжарить на сливочном масле (10 мин) . затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 минут. добавить сметану. мясо, нарезанный картофель положить в горшечек, выложить грибы, сверху засыпать картошкой. можно добавить грибные кубики. запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов картофель

говядина с луком
500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. в горшочек положить слой нашинкованного пассированного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. таким образом уложить 2-3 ряда. затем залить мясным бульоном. добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности. 

картофель с печенкой в горшочке
1 кг картофеля сварить в мундире в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить. в хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки – немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить 1/4 л говяжьего бульона и тушить в духовке около 1 часа

вегетарианский вариант - картошка, грибы, лук, сельдерей, перец красный, приправы, перед готовностью сметану.

курица - 300г,
картофель - 6-8шт,
лук - 2шт,
морковь - 1-2шт,
майонез,
сливочное масло,
соль, перец, 
зелень
куриные ножки, бедрышки или крылышки рубим на небольшие кусочки или отделяем мясо от костей и режем кусочками. в сковороде разогреваем немного масла и обжариваем кусочки курицы.
отдельно в сковороде обжарить репчатый лук.
чистим и режем кубиками картофель. чистим морковь и трем на крупной терке. соединяем картофель с потертой морковью и добавляем соль. 
в керамический горшочек складываем слоями: обжаренный лук, обжаренное мясо, слой картофеля с морковкой, слой мяса и слой картофеля, сверху посыпаем зеленью. каждый слой солим и немного перчим. сверху немного поливаем остатками масла со сковороды, на которой жарилась курица, майонезом и кладем кусочек сливочного масла. 
заливаем водой почти до верха, накрываем крышкой и ставим в духовку. тушить ~1 час.
подавать блюдо можно прямо в горшочке.
* можно кроме картофеля тушить мясо и с другими овощами, которые предварительно лучше немного обжарить. можно добавлять грибы, стручковую фасоль (фасоль можно немного отварить) , помидоры, баклажаны, кабачок и т. д. можно добавить пропущенный через чесноковыжималку чеснок. зелень можно добавлять непосредственно при подаче к столу.

из расчета на 6 горшочков, объемом ~ 700-800 мл

мясо (свинина, говядина или телятина) - 800 г,
картофель - 12-14 шт,
грибы (шампиньоны или другие) - 600-800 г,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 3 шт,
чеснок - 6-8 зубчиков,
зелень,
сыр - 200 г,
майонез,
сливочное масло - 6 чайных ложек,
бульон или вода - 400-600 мл,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
лук очистить и порезать мелко или четвертькольцами.
морковь вымыть и натереть на крупной терке.
шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
зелень вымыть, обсушить и порубить.
на разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности) .
мясо выложить из сковороды и отставить в сторону.
на той же сковороде слегка обжарить грибы и отложить в сторону.
обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло, и также отставить в сторону.
обжарить лук с морковью.
в керамические горшочки разложить обжаренные овощи:
на дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить.
на мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком.
следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.
картофель посыпать зеленью и положить грибы. немного посолить.
сверху положить ~1 чайную ложки сливочного масла и влить ~1/3-1/2 стакана бульона или воды.
посыпать тертым сыром (сыр не обязательно) и полить майонезом.
таким образом заполнить все горшочки.
готовить ~40 минут в нагретой до ~180-190°c духовке.
готовые горшочки осторожно (чтобы не обжечься) вынуть из духовки и дать постоять ~15-20 минут.
при подаче посыпать свежей зеленью.