Как выбрать хорошее вино?

 

 Для тех, кто хочет «хорошее вино» не вникая в детали: найдите виноманов, вкусы которых совпадают с вашими и пейте то же, что они. 

 Профессионал же тему «хорошего вина» для незнакомого человека должен раскрыть умело – как устрицу.

  
 

| [Мастер-классы по винам с дегустацией](winecard.htm) | [Научиться
 разбираться 
в винах](winecard.htm) |

   

 

 
 И это редкий случай, когда ответ вопросом на вопрос – самый правильный. Потому что верная рекомендация будет зависеть от ответа на следующий вопрос:
 

     **Чего вы хотите от вина?**

* [Хорошее недорого](#1)
* [Выбрать вино в подарок](#6)
* [Выбрать вино к еде](#2)
* [Попробовать особенное](#3)
* [Удивить видом бутылки](#4)
* [Выгодно вложиться](#5)
* [Попасть в новости](#7)
* [Сварить глинтвейн](#8)

И для каждого варианта будет свой ответ на вопрос «какое вино лучше?»



Какое хорошее недорогое белое вино?

 

### Недорогие хорошие белые (сухие):

* [Соа́ве](soave.htm) (Италия). Это не сорт, это территория производства. На этикетках крупно именно она – "Soave".
* [Пино́ гри́джо](pinot_gris.htm) (Италия). Это сорт. На этикетке искать его – "Pinot grigio"
* [Шардоне́](chardonnay.htm) (тоже сорт) из Аргентины, ЮАР, Новой Зеландии, России. Выдержанное в дубовых бочках шардоне будет помягче, «пожирней» и казаться немного слаще, выдержанное в стали – поживее и покислее.   

 Информацию о способе выдержки шардоне почти всегда можно найти на контр этикетке – с обратной стороны бутылки. 
 На основной этикетке будет просто написано "Chardonnay"  

Достойное российское шардоне в стали делают в Лефкадии (правда, ценник удручает).
* «[Зелёное вино](vinho-verde.htm)» (Vinho verde), Португалия. Очень лёгкое белое вино с освежающей кислотностью, слегка игристое. Всего 9-11° алк. Идеальный летний вариант. На удивление редко встречается в меню заведений, но в специализированной винной рознице найти легко.



Какое хорошее недорогое красное вино?

 

### Недорогие хорошие красные (сухие):

* [Мерло́](merlot.htm) (практически любой страны, включая Россию). Это сорт. На заграничных этикетках надпись "Merlot". Вино из этого сорта не терпкое, со спокойным ароматом.
* [Шира́з](shiraz.htm) (тоже любой… но лучше австралийский :) Это сорт. На этикетке будет указано либо "Shiraz" либо "Syrah". Аромат яркий, вкус насыщенный.
* [Мальбе́к](malbec.htm) (это сорт) из [Аргентины](wine_argentina.htm). Находите в магазине полку "Аргентина", а на ней этикетки с надписью Malbec. Довольно мягкое на вкус, но при этом яркое в аромате вино с ягодным и немного пряным букетом.
* Если хотите очень терпкое, мощное вино, то ваш выбор - [Чили](wine_chile.htm), сорт [каберне совиньон](cabernet_sauvignon.htm). Но будьте готовы к тому, что многим оно покажется грубым. Голову тоже грузит довольно быстро, если речь идёт о недорогих образцах (до 700р.).



Какое хорошее недорогое игристое?

 

### Лучшие народные игристые:

* [Просе́кко](prosecco.htm) (Prosecco) Ну кто его не знает. Массовое итальянское игристое вино из местного сорта гле́ра. В основном это сухие вина, реже полу-какие-то. Красных просекко не бывает, розовые разрешены лишь с 2020 года, сладкие - очень большая редкость.
* Российские альтернативы просекко: сухие игристые вина Aristov (почему-то на английском), Фанагория брют, игристые вина Мысхако.
* [Асти](asti.htm) (Asti) Сладкий итальянский суперхит из сорта [мускат](muscat.htm). Комментарии излишни.
* [Ламбруско](lambrusco.htm) (Lambrusco) – ароматные игристые из Италии всех степеней сладости. 
«Весело и вкусно» (с) Тоже можно. Только осторожно. Особенно если оно у вас не первое. Вечером оно сладко улыбается, а на утро давит на ум и пытается выставить его на улицу.
* [Ка́ва](cava.htm) (Cava) игристое вино из Испании. В основном сухое. Ещё демократично, но уже с характером. С ним аккуратно: привыкшим ко вкусу Просекко, Кава может показаться горьким (да, в испанском языке вино Кава мужского рода. Потому что вино).



Какое хорошее вино подарить?

 

### Что дарить, когда решать надо быстро?

Если нужно выбрать вино в подарок, но доступ к информации о предпочтениях сильно ограничен, то дарите сухое красное вино. 

 Если есть возможность выяснить отношение к другим категориям, то у вас больше шансов порадовать и быть оригинальней общей массы дарящих. 

Вот примеры вин в категории «уже идейно, но ещё не запредельно» (2000р.-6500р. в рознице):

### Белые сухие

* [Рислинг](riesling.htm) тро́кен (Riesling trocken) Германия - строгие в аромате вина с яркой кислотностью. Рислинг – сорт винограда. Трокен означет «сухое».
* [Шабли премье́ крю](chablis.htm#pre) (Chablis Premier Cru) Франция - классика «[минерального](wine_minerality.htm)» шардоне.
* [Пюлиньи́ Монраше́](puligny-montrachet.htm) (Puligny-Montrachet) Франция - классика мягкого шардоне, выдержанного в дубе.
* Лафо́а («Lafoa») Италия - яркий аромат совиньона с травянистыми нотами.
* [Сансе́р](sancerre.htm) (Sancerre) Франция - спокойный совиньон с нотами "высеченного кремня".
* [Оранжевое вино](orange_wine.htm) - очень насыщенное, некреплёное белое по "красной" технологии. Для любителей небанального.

###  Красные сухие

* [Сент Эмильо́н гран крю классе́](saint-emilion.htm#grand-cru) (Saint Emilion Grand Cru Classe) Франция - классика Бордо, «правый берег».
* [Марго крю буржуа](cru_bourgeois.htm) (Margaux Cru Bourgeois) Франция - классика Бордо, «левый берег».
* [Шатонёф-дю-Пап](chateauneuf-du-pape.htm) (Chateauneuf-du-Pape) Франция - пряная экспрессия с животными ароматами.
* [Баро́ло](barolo.htm) Канну́би (Barolo Cannubi). Классика выдержанного итальянского вина. Желательно не младше 7 лет. Бароло - название вина, а точнее апелласьона, т.е. это итальянский [DOC](art004.htm#it). Каннуби - название виноградника. Производители могут быть разные.
* [Кьянти Ру́фина](chianti.htm#rufina) (Chianti Rufina) Италия - просто хорошее Кьянти:)
* [Танна́т](tannat.htm) (это сорт) из Уругвая. Кроме шуток. Заметно терпкое вино. Или его французский собрат из того же сорта - [Мадиран](madiran.htm) (но не младше 5 лет).
* Отдельной строкой: новый российский бренд "Фантом" (виноградник в Ростовской области). Весьма интересен вариант "70\30", в котором 70% составляет российский [автохтон](autochthon.htm) красностоп и 30% – каберне совиньон. Яркое, хорошо слаженное, по-настоящему интересное вино. Из рисков – высокая цена при отсутствии доказанной способности к долголетию. Но ведь и обратного пока не доказано ...

###  Игристые

* [Шампанское](champagne.htm) Champagne, Франция!
* [Франчако́рта](franciacorta.htm) (Franciacorta) Италия.

### Сладкие белые

* [Соте́рн](sotern.htm) (Sauternes) Франция.
* [Айсвайн](ice-wine.htm) (Eiswein) [Австрия](wine_austria.htm) - т.н. «ледяное вино».
* Вин Са́нто (Vin Santo) Италия.
* [Речо́то ди Соа́ве](soave.htm#recioto) (Италия).
* Тро́кенбе́ренаусле́зе (Trockenbeerenauslese) Германия - если ваш именинник сможет сходу это прочитать, значит Вы попали в точку: знающие это вино люди относятся к нему с трепетом.

### Сладкие красные

* [Речо́то делла Вальполичелла](valpolicella-recioto.htm) (Recioto) Италия.

###  Креплёные сухие

* Херес (Jeres, Sherry) разумеется, испанский.
* Мадейра (Madeira) разумеется, португальская - на мой взгляд, лучший выбор среди креплёных, с точки зрения подарка до 5000р.

### Креплёные сладкие

* Сладкий херес [Педро Химе́нес](pedro_ximenez.htm) (Pedro Ximenez) – легендарный шерри из английских романов.
* Портвейны (e.g. таких марок, как Quinta do Noval, Taylor's).
* [Марса́ла](marsala.htm) (Marsala) Италия (белое).



Какое хорошее дорогое вино попробовать?

 

 Есть вина, с которыми хочется остаться наедине. Это вина со сложной ароматикой, способной раскрываться в бокале в течение часа. И да – это чаще всего дорогие и очень дорогие вина. Возможно, вы уже сами назовёте примеры. 
 

 Если вы ещё не пришли к перебору домэнов [Шамболь Мюзиньи](chambolle-musigny.htm) (Chambolle Musigny) или сравнению винтажей [Романе-Конти](romanee-conti-grand-cru.htm) (Romanée-Conti), но вам уже интересно вино как центральная тема вечера, то пробуйте оценивать следующее:

* Белые вина из высокоароматных сортов, сделанные в прохладных регионах Старого Света. Например, [совиньон блан](sauvignon_blanc.htm) из итальянского [Альто Адидже](trentino-alto-adige.htm) или французской [Долины Луары](loire.htm), [гевюрцтраминер](gewurztraminer.htm) из Германии, Австрии или того же Альто Адидже; [вионье](viognier.htm) из французской [Долины Роны](cotes-du-rhone.htm). Но не [мускат](muscat.htm) (откуда бы ни был) – он для вас уже пройденный этап.
* [Розовые тихие сухие вина](rose_wine.htm).
* Выдержанные сухие красные (т.е. старше 7 лет). Например, [из Испании](wine_spain.htm), где много старых лоз и пока что кризис и низкие цены.



Какое вино хорошо для глинтвейна?

 

 На мой взгляд, «хорошее вино для глинтвейна» – это вино, которое само по себе не интересно, но при этом качественное с точки зрения хотя бы российских ГОСТов. Использовать для глинтвейна по-настоящему хорошее вино, значит надругаться над ним, заявив, что его букет настолько «ни о чём», что мы ничего не теряем, убив его нагревом и специями.

Вино в коробках – как раз та категория вин, которые идеальны для глинтвейна. И в этой нише российские производители занимают своё заслуженное место. Только не стоит брать полусладкие и сладкие вина, а также сорт [Изабелла](isabella.htm). 
 

 Большинство «тетрапаков» с сухим мерло, каберне совиньон и шардоне (для белых глинтвейнов) – прекрасная основа для приличного глинтвейна, особенно если вы добавляете в него не готовые смеси в пакетиках, а свежие фрукты и настоящие специи. Разумеется, сухие [столовые вина](table_wine.htm) в бутылках тоже отлично подойдут. ([рецепты глинтвейна](gwrec.htm))