Тальята из говядины со свеклой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Говядина (вырезка) | 1 кг |
| Свекла | 400 г |
| Салат (пак чой) | 150 г |
| Сыр (грано падано) | 100 г |
| Гренки (ржаные) | 50 г |
| Масло оливковое (для маринада) | 150 г |
| Бальзамический уксус (темный, для маринада) | 50 г |
| Розмарин (для маринада) | 10 г |
| Тимьян (для маринада) | 10 г |
| Соль (для маринада) | 10 г |
| Перец черный (молотый, для маринада) | 3 г |
| Можжевельник (ягоды, для маринада) | 5 г |

Время подготовки: 720 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Зачистить вырезку, посолить, поперчить.

Обжарить на сковороде с маслом до состояния rare (с кровью).

Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, розмарин, тимьян, соль, перец, можжевеловые ягоды.

Поместить мясо в маринад, мариновать не менее 12-ти часов.

Зачистить свеклу, выложить на двойной слой фольги, посолить, поперчить. Добавить оливковое масло, бальзамический уксус, тимьян, завернуть в конверт и поставить запекать при температуре 160-180 градусов на 1 час.

Промаринованное мясо нарезать на медальоны толщиной в 3-5 мм.

Также нарезать запеченную свеклу.

У салата пак чой срезать основание и выложить листья на тарелку.

Рядом выложить свеклу, мясо, полить темным бальзамическим уксусом, оливковым маслом, посолить, украсить слайсами сыра. Рядом выложить гренки из черного хлеба. Тальята из говядины с печеной свеклой готова! Приятного аппетита!