фритюр в общепите

добрый день. у меня вопрос к бухгалтерам общепита. подскажите, пож-та, кто работает и знает, ка правильно списывать фритюрный жир? фритюр забит в калькуляционную карту и списывается согласно калькуляции. однако есть минимальный уровень фритюра в ванне, и если например, у нас порции блюд во фритюре готовятся на заказ, а заказов оказывается немного, то оставшийся в ванне фритюр приходит в негодность, и таким образом не весь фритюр списывается на расходы. можно ли включить фритюр в расходы еще и по акту ? (единственное, что меня смущает, что количество жира, который будет утилизирован по окончании всех циклов жарки во фритюрнице не равно количеству жира, которое должно остаться путем расчет по формуле: передано в производство - списано по калькуляции, а ведь в расходы если и довключать, то именно это количество жира...)

списывайте в расходы. это нормально. "ненормально" готовить сегодня на позавчерашнем жиру... 😇
арифметика всегда оперирует голыми цифрами. а у вас часть жира, во-первых, испарилась при кипении, во-вторых, впиталась в те продукты, что в нем фритюрились... так что ничего страшного, если утилизировать будете иное количество жира. списывайте то количество, что остается по формуле, т.е. по арифметике.

успехов!

пожалуйста, подскажите, кто как делает? может, я что-то неправильно понимаю?