Итальянская лапша с баклажанным рагу

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Лапша | |
| Баклажаны (среднего размера) | 2 шт. |
| Помидоры (среднего размера) | 2 шт. |
| Лук (крупный) | 0,5 шт. |
| Орегано | пучок |
| Соль | 2 ч.л. |
| Масло подсолнечное | |
| Вода | |
| Имбирь | |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Овощи нарезать. Лапшу отварить по инструкции на упаковке, добавив в кастрюлю 1 ст.л. масла и 1 ч.л. соли.

Лук обжарить до золотистой корочки. Добавить баклажаны, жарить 5 мин., добавить помидоры, перец, жарить еще 5 мин. Добавить 1 ч.л. соли, подлить немного воды, убавить огонь и закрыть сковороду крышкой. Тушить 10 мин. Добавить имбирь, перемешать.

Орегано вымыть, обсушить и оборвать листочки (стебельки не нужны). Добавить листочки орегано в сковороду к овощам. Закрыть крышкой и готовить еще 5 мин.

Готовую лапшу переложить на тарелку, в середину выложить рагу.

Совет. Рагу можно измельчить в блендере, тогда получится баклажанная икра, которую можно сразу добавить в кастрюлю с лапшой и перемешать!