какая маркетинговая стратегия подошла бы маленькому ресторану?

какая маркетинговая стратегия подошла бы маленькому ресторану?

когда речь идет о маркетинговой стратегии, определяющим
является не размер ресторана, а целевая аудитория, на
которую будет ориентирован этот ресторан. естественно,
размер вносит свои ограничения в разработку концепции, так
как сокращает вариативность инструментов, но это не
определяющий фактор. намного важнее местоположение
ресторана, выбор кухни, разработка правильного меню (это
непростой процесс), ценовая политика, дизайн, шеф-повар (или
его отсутствие, что не есть хорошо, но имеет право на жизнь)
и т.д. все эти факторы напрямую связаны с маркетинговой
стратегией, причем связь двусторонняя. но начинается все с
портрета идеального гостя.

что можно сказать по поводу "маленького ресторана" при
отсутствии дополнительной информации. маленький
ассоциируется с уютным, дружеским, домашним. в такой
ситуации на первый план выходит работа с community, создание
атмосферы причастности и клубности. так как рассчитывать на
массовость не приходится, то основной историей становится
лояльность. уверенность, что ваши гости будут возвращаться к
вам довольно часто (как минимум 2-3 раза в неделю). этого
достичь непросто: небольшое, но сменяемое, а главное
интересное меню; взаимодействие с гостями; высокий уровень
сервиса. историй можно придумать множество, как и стратегий
продвижения. важно четко осознать суть своего
позиционирования и придерживаться решений, которые этой сути
соответствуют.

когда речь идет о маркетинговой стратегии, определяющим
является не размер ресторана, а целевая аудитория, на
которую будет ориентирован этот ресторан. естественно,
размер вносит свои ограничения в разработку концепции, так
как сокращает вариативность инструментов, но это не
определяющий фактор. намного важнее местоположение
ресторана, выбор кухни, разработка правильного меню (это
непростой процесс), ценовая политика, дизайн, шеф-повар (или
его отсутствие, что не есть хорошо, но имеет право на жизнь)
и т.д. все эти факторы напрямую связаны с маркетинговой
стратегией, причем связь двусторонняя. но начинается все с
портрета идеального гостя.

что можно сказать по поводу "маленького ресторана" при
отсутствии дополнительной информации. маленький
ассоциируется с уютным, дружеским, домашним. в такой
ситуации на первый план выходит работа с community, создание
атмосферы причастности и клубности. так как рассчитывать на
массовость не приходится, то основной историей становится
лояльность. уверенность, что ваши гости будут возвращаться к
вам довольно часто (как минимум 2-3 раза в неделю). этого
достичь непросто: небольшое, но сменяемое, а главное
интересное меню; взаимодействие с гостями; высокий уровень
сервиса. историй можно придумать множество, как и стратегий
продвижения. важно четко осознать суть своего
позиционирования и придерживаться решений, которые этой сути
соответствуют.

ну нужно заявить о себе, и брать качеством. для маленького
ресторана нужно наработать свою аудиторию, которая будет
постоянной, а кроме как качеством и вкусной едой тут не
возьмешь. нужно качественное оборудование и инвентарь,