кто-нибудь делал колбасу дома? есть легкий рецпт и где кишки покупать?

 

колбаса домашняя
п е р в ы й с п о с о б.
жирную свинину измельчают на мясо-рубке с крупной решеткой, добавляют к ней из расчета на 1 кг мяса - 1 ст. ложку соли, немного черного молотого перца, поджаренного мелко нарезанного лука (1 головка) . фарш хорошо вымешивают, набивают в свиные кишки, концы перевязывают. варят колбаски при слабом кипении 20- 25 минут.

в т о р о й с п о с о б.
берут телятины 2 кг, свинины жир-ной и нежирной по 1.5 кг, соли 100-110 г, перца молотого (черного и душистого) 1/2 ч. ложки. мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, вымешивают с солью и перцем, добавив стакан воды. набивают фарш в свиные кишки (не плотно, делая батончики длиной 12-15 см. батончики коптят при 20-22 градусах в течение 40-50 мин. , затем варят 20-30 минут. 

ой, я все время делаю, надо спросить в кулинарии кишки, лучшая кобаса, когда мясо не прекручено, а порезано

на мясокомбинате. 

надо ездит бойну и там точна есть! ! как делат незнаю !!!

у соседа одолжи! 

в морге

на рынке в мясном отделе надо спрашивать. их промывать задолбаешься. лучше в целлофан завернуть или просто в емкости, где холодец.
ингредиенты: мясо любое, свиная шкура, соль, специи, чеснок, лук, лаврушка.
все варится с луком, потом остужается и скручивается на мясорубку с добавлением сырого лука и чеснока, можно крупы добавить, все перемешивается и охлаждается.

кишки используются, если это еще и закоптить нужно. 

мясо и сало пропустить через мясорубку с крупной сеткой (у мясорубок есть сетка для овощей, на ней три дырки), посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. фарш хорошо вымесить и начинить им кишки. для этого к мясорубке прикручивается специальная насадка (через которую делают мититеи) и при помощи этой насадки кишки набиваются фаршем. жарить колбаски можно на сковороде, гриле или в духовке.
 ну .а кишки спросите у мясников на рынке. только проследите чтобы они были чищеные, а то с ними много замороки.