Кугелькопф

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Масло сливочное (60 гр для смазывания и 120 гр для пропитки) | 270 г |
| Молоко коровье | 200 мл |
| Сахар | 80 г |
| Мука | 400 г |
| Корица (1/2 ч.л. для пропитки) | 5 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Лимон (только цедра) | 2 шт. |
| Дрожжи (сухие быстрого действия) | 10 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сухофрукты | 1 по вкусу |
| Водка | 8 ст.л. |
| Ванилин | 1 ч.л. |
| Мед | 150 г |
| Вода | 100 мл |
| Сок лимонный | 1 ч.л. |

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Подготовить все ингредиенты.

В тёплое молоко добавить дрожжи. Сухофрукты залить кипятком.

Взбить миксером 90 гр сливочного масла и 80 гр сахара до пышной пены, добавить яйца и снова взбить. Просеять муку, добавить молоко с дрожжами, корицу, лимонную цедру, соль, сухофрукты (вожу слить) и замесить тесто. Оно будет липкое и тягучее.

Форму смазать равномерно сливочным маслом (60 гр). Выложить тесто в форму, слегка встряхнуть, чтобы тесто распределилось, накрыть пищевой пленкой, чистым полотенцем и убрать в тепло на на 1-1,5 часа. Тесто поднимется почти до краёв.

Выпекать кугелькопф при 190С 30-40 минут до сухой зубочистки.

Для пропитки растопить 40 гр сливочного масла в сотейнике, добавить водку, мёд, лимонный сок, ванилин и 120 мл воды. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь и, часто помешивая, готовить 5-8 минут до загустения. Убрать с огня и вмешать оставшееся сливочное масло.

Готовый пирог вынуть из формы, влить часть пропитки в форму, вложить пирог снова в форму (как он был изначально), оставшуюся часть пропитки вылить сверху пирога. Таким образом пирог пропитается с двух сторон. Оставить пирог на ночь.

Украсить по желанию. Приятного аппетита!