Почему вино на диких дрожжах не бродит?

 

Возможно, фрукты были вымыты или собраны после дождя. Дрожжи могли быть ослаблены или мертвы. Для возобновления брожения в сусло нужно добавить винные дрожжи, закваску или изюм.  



Что делать если брожение длится больше рекомендуемых 55-ти дней?

 

Вино следует перелить в чистую емкость слив с осадка, установить водяной затвор дождаться окончания брожения.

Какая оптимальная температура при брожении вина?

 

Для нормального брожения температура в помещении должна быть на уровне 20 – 27°С.

Почему перестало бродить вино?

 

Возможно, нарушен температурный режим. Высокая или низкая плотность сахара. Плохие дрожжи.  



Какие дрожжи лучше дикие или винные?

 

Спорный вопрос и те и эти имеют свои плюсы и минусы. Но как показывает практика ЧКД предпочтительней.

Для чего нужна выдержка?

 

При выдержке улучшается качество вина и «букет», происходит осветление. Для выдержки лучше всего подойдут дубовые бочки, в которых напиток облагораживается и приобретает неповторимый аромат и вкус.