кладете ли вы свежие ягоды внутрь торта.

подскажите, профессионалы, кладете ли вы свежие ягоды внутрь торта.

из свежей только голубику могу в начинку использовать. она крепкая, не даёт сок, как резаная клубника..

добавьте в компоте. проварите замороженную клубнику, измельчите, добавьте нарезанную свежую клубнику, добавьте желатин. 👍👍👍

клубнику пробовала, все отлично 👌. только срок хранения таких тортов 72 часа

я использую свежую клубнику, привозную. она долго не даёт сока.

я часто кладу сезонные ягоды внутрь. за один день не испортится. конечно беру только крепкие ягодки.

я читала, что срок годности десертов с кремом и свежими ягодами всего 6 часов. поэтому для себя могу свежую положить. конечно, бывает, что кусочек остается и на след. день, и ничего не киснет и не бродит. но для заказчиков все же провариваю недолго с сахаром, так спокойнее.

кладу голубику, малину, кладу клубнику 🤷🏻♀️👌🏻🍓

тоже провариваю. ибо микробиология расти начнёт.

только нужно учитывать, что срок хранения такого тортика сокращается, а так, ничего не текло, всё ок

а я кладу внутрь тортов бананы, клубнику, малину. но ягода плотная, не кисель. такие торты собираю в ночь перед сдачей заказа.

если торт съедят в первые сутки - да - кладу, но предупреждаю, что съедаем быстро . все в восторге

если знаю,что торт съедят прямо сейчас😂,то можно положить. но это определенные торты,они и делаются быстро,т е не стоят.а так лучше подвергнуть тепловой обработке

однозначно нет. провариваю. по всем правилам торт в собранном виде должен отстояться. а это со свежей ягодой уже чревато.

не-не, не кладу ...хоть чуть проварить в сиропе, иначе опасно☝

я тоже использую свежие ягоды, клубнику прям часто и в мусс кусочками кладу и в молочную девочку

я стараюсь проваривать с пектином, либо собирать рано утром день в день, либо свежие ягоды в мусс, не в крем

даже летом не кладу свежую ягоду. только проваренную и загущенную желатином (пюре малина клубника). вишню и чернику провариваю с сахаром, не загущаю. вот голубику и красную смородину можно добавить свежими целыми:) в общем и с клубникой свежей можно сделать торт, но я не рискую. там ведь натуральные сливки, а они скисают быстро

девочки, у тарталеток и тортов со свежими ягодами срок годности максимум 48 часов, не дольше🙈 лучше не рисковать

я всегда кладу свежую, пока вроде проблем не было, но торты такие собираю, как правило ночью - утром или днём забирают. и тоже предупреждаю, съесть быстро! а бананы обрабатываю лимонным соком, не чернеют и не дают реакцию. а то был у самой печальный опыт, когда то заказывала торт мужу на др, в начинке были бананы, отравились все, кто ел его на второй день. сама только! после обработки кладу

я свежую клубнику, черешню кладу как летний торт и без ягод?

я всегда кладу свежие ягоды когда сезон и на рынке их много.

@larisa\_volosnova бананы лимонным соком? я не слышала про такой способ, расскажите пожалуйста по подробнее..

@mila\_spiryaeva режу банан, и заливаю соком. оставляю так, до момента выкладки в начинку) проверяла конечно перед этим) банан полила соком, подождала и поставила в холодильник на тарелочке) не накрыв ничем, лежал неделю! и даже ни точечки чёрной не было)

@larisa\_volosnova а на вкусе это не отразилось?

все зависит, безусловно, от торта и от срока употребления в пищу. если торту не нужно долго выстаиваться (по рецептуре) и доставка непосредственно перед праздником - то конечно! свежие ягодки -это дополнительная "изюминка" в торте👌🏻. важное условие: ягода нужна импортная (к сожалению...😔). только она не сильно даёт сок и долго держит форму. использую голубику, малину и клубнику.

я собираю торт вечером,утром отдаю,в день торжества. в торт кладу клубнику(свежую),еслиуверенна,что его съедят сразу. если заранее-то провариваю с пектином.

подскажите пожалуйста,если персик свежий положить в ничинку,не потечет? я только консервированный использовала..все хорошо было.

удивил вопрос, а почему нет? вы же торты не за неделю делаете, за три дня, при правильном хранении, ничего с ягодой в торте не станет, проверено на домашних миллион раз. а больше 3-х дней никакой торт хранить не рекомендую.

легко)) она же такая вкусная и ей ну ничего не случится в тортике между кремом и коржиками )))

я кладу любые свежие ягоды, на след день торт отдаю и для себя делала так миллион раз 🍓🍒🍇

ещё ни разу никто мне не сказал: «а чего у вас торт такой ненастоявшийся?» бисквиты на шоколаде бельгийском, фисташковые, хоть убей, не понимаю, зачем им тортом стоять два дня! свежую ягоду использую в торты. утром собираю торт с ягодой, вечером с удовольствием его лопают клиенты. ягоды, кстати, мою сначала в соленой воде😉

конечно кладу в летний период только свежую🍓🍓🍓

@sladkaya.koroleva а для чего в соленой?🤔

кладу свежие ягоды и резаные (клубника) и целые, ничего там с ними не происходит, если изначально не подпорченная. и на третий день торт сама ела, все ок. но обычно больше двух не стоит)😋

срок годности взбитых сливок в санпине около 6 часов всего, по-моему, и микробиология растет сразу после добавления сахара в сливки, но редко кто торты съедает через 6 часов после сборки. я добавляю ягоды, выбирая вкусные, целые, красивые и местные. вечером собираю, утром забирают торт.

@tanka\_sweet\_cakes по телеку научилась😀 зелень, ягоды сначала в соленой воде купать, соль должна убить всё живое, что может оказаться на поверхности

@mila\_spiryaeva не-а, торт был с ананасами ещё))

странный вопрос)) конечно свежие ягоды используются в начинки... мои любимые смородина с клубникой))

десерты со свежими ягодами сроки реализации 72 часа при максимально 18 градусах поэтому почему бы и нет ложите смело!

клубника- банан, постоянно заказывают. собираю торты за день до отдачи.. ночь стоит в холодильнике.. для стабилизации.. летом, пока все свежее, в прослойке нарезаю просто кругляшками и банан так же.. еще никто не жаловался...

ежедневно в торты свежие ягоды и фрукты. а в сезон клубники особенно!!! добавлю, что еще ни разу не использовала что-то свареное из ягод или фруктов. бывало, что собирала в день, когда отдавать торт (утром, если праздник на вечер). ничего не текло и не ползло. укладываю на расстоянии 2-2,5 см от края торта.

ой, я не рискую)) люблю конфитюры)))

@mila\_spiryaeva я тоже брызгаю лимонным соком на вкус не отразилось ещё что бы яблоки не темнели тоже так делают правда не много кислинкой отдает

я вчера почитала этот пост... промолчала. сегодня опять почитала, подкинулась. и решила вставить свои "5копеек"😀. я 5 лет делаю торты со свежими ягодами, бананом, киви. никогда торт не прокис (слава богу)). вообще не сравнить проверенную ягоду со свежей - это как сравнить варенье и свежую клубнику. кстати, зимой я кладу заморозку: клубнику, вишню, смородину, чернику. обратная связь с заказчиками у меня работает хорошо: ни разу не было нареканий. крем для таких тортов: сливки 33%, творог 9-18%, маскарпоне, сахар. по поводу срока хранения: сегодня вечером сборка, завтра вечером отдача и поедание. ))) я работаю на государство и не могу днем делать торты...

бананы не брызгаю лимоном. просто быстро их нарезаю и закрываю в торт. никто нигде не чернеет))