мама перед смертью взяла деньги в долг за земельный пай теперь пай перешел 

 

в судебном порядке признавайте договор передачи пая недействительным.

я продал свой земельный пай по дарственной, но земельный налог оплачиваю сам, т.

 

доброго времени суток!
нет. но можете прекратить регистрацию, обратившись в орган росреестра с соответствующим заявлением 
всего доброго, желаю удачи!

можно ли вернуть (или продать) земельный пай государству?

 

при условии что государство захочет его принять обратно.