Ответы Mail.ru: Ваши рецепты приготовления броколи? 

Catherine (11754) 11 лет назад

1.Рыба, запеченная с брокколи
Для рецепта вам потребуется:
рыба - 600г
капуста брокколи - 400г
лимонный сок - 1 ст. л.
соус (лучше готовый из крабов) - 1 стакан
соль, перец - по вкусу

Рыбу вымыть, почистить, после обработки выложить в посуду и сверху обложить брокколи. Готовить под крышкой при полной мощности 10-13 минут. Дать немного отстояться, около 4 минут. В отдельной посуде смешать соус, лимонный сок, соль, перец. Прогреть в печи 5-6 минут при полной мощности, еще раз перемешать. Соусом полить рыбу перед подачей на стол.

2.Жюльен с грибами и брокколи
Для рецепта вам потребуется:
шампиньоны - 500г
морковь - 4 шт.
лук репчатый - 7 шт.
брокколи - 300г
помидоры - 5 шт.
сметана - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
твердый сыр - 150г
зелень петрушки и укропа - по вкусу
сливочное масло - 7 ст. л.
соль.

Овощи и грибы помыть и почистить. Морковь и помидоры нарезать тонкими кружочками, грибы - дольками, а лук - кубиками. Брокколи и морковь отварить в соленой воде в течение 10-15 минут. Грибы обжарить в сливочном масле.

Овощи перемешать и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Сверху, по кругу, выложить шампиньоны и залить все сметаной, смешанной яйцами, и присыпать сыром. Запекать в горячей духовке около 40 минут.

3.Брокколи с сырным соусом
Для рецепта вам потребуется:
брокколи - 1 кочан
соль, перец (молотый) , паприка - по вкусу
сыр (типа чеддер) - 100г
плавленный сыр - 50-70г
молоко - 200г
мука - 1 ст. л.
масло сливочное - 30г.

Разбираем брокколи на соцветия, укладываем в пароварку на 15-20 минут, можно сбрызнуть лимонным соком.

Пока она готовится делаем соус. Если из пакетика, то по инструкции, если сами то:

Трем Чеддер на терке, плавленный рубим кусочками. Поджариваем муку на сливочном масле и когда мука вся размешается добавляем молоко (методика приготовления такая же как для жульена или соуса Бешамель) . В получившийся соус выкладываем весь сыр и варим помешивая до растворения сыра, приправляем солью, перцем, паприкой.

Достаем готовую Брокколи, поливаем соусом и подаем горячим к столу.

Катерина (551) 11 лет назад

Брокколи готовится очень быстро, она нежнее чем цветная капуста и витаминов в ней больше! Варить а потом жарить точно не советую - весь вкус пропадет! Я ее на соцветия разбираю, солю и жарю на сковороде на сильном огне под крышкой минут пять! Иногда мешаю. Получается очень вкусно!
И не бойтесь, что некоторые соцветия останутся твердыми - они все равно уже готовы и очень вкусные:)