Рецепты от Анны Соломахиной

Гуляш с кальмарами в сметане

Название довольно условно, но я не помню, как это называлось изначально, как и исходный рецепт, ибо переработала его под себя)))
Нам потребуется:
1. Кальмары - 1 кг,
2. Растительное масло,
3. Мука,
4. Лук - 1-2 головки,
5. Морковь - 1 крупная или 2 маленьких.
6. Соль, перец.
7. Сметана,
8. Картофель.

Собсно, готовка:
1. Почистить кальмары, нарезать квадратиками, посолить и немного отбить. Поперчить. Обвалять в муке и поджарить в масле до золотистой корочки. Жарить порциями, чтобы всё хорошо поджаривалось. Я обычно делаю 2-3 порции, выкладывая каждую в тарелку. Выскребаю остатки муки, доливаю масло и снова в бой.
2. После кальмаров поджариваем лук и нарезанную кубиками морковь, добавляем немного воды и тушим до готовности.

3. Закидываем туда кальмары, заливаем еще около стакана воды, добавляем пару ложек сметаны и тщательно размешиваем. Едва вся эта вкуснятина начинает закипать, выключаем.
4. При большом желании можно кинуть лаврушку, но не обязательно.
5. На гарнир отварить картофель - он прекрасно оттенит вкус "гуляша" и разбавит жирочек.

Ну и вариация на тему, если кальмаров в морозилке завалялось пара штук и лень варить картошку))) Но есть яйца!

Все манипуляции до момента добавления стакана воды. Готовую массу заливаем яйцами, перемешанными с парой столовых ложек молока, соли и что еще вашей душеньке угодно.

Приятного аппетита!