как засолить капусту со свеклой?

много лет назад я пробовала, да забыла 
там вроде кочан на части режется, плюс свекла, чеснок, специи какие-то 
заливается горячим рассолом, стоит три дня 
свекла, вроде сырая 
может знает кто? я по телеку увидела, девочка руками ела, вспомнила, так захотелось... .
кто подскажет свой, испробованный рецепт?

подготовка продуктов и рассола 
 
на 8 кг капусты потребуется: 
- 100 г чеснока; 
- 100 г хрена; 
- 50- 100 г зелени петрушки (не обязательно, вполне можно обойтись и без петрушки) ; 
- 300 г красной свёклы; 
- горький стручковый перец. 
 
пряности в свои соленья хозяйки обычно добавляют по вкусу членов семьи. например, при заквашивании кусковой капусты по этому рецепту я обязательно добавляю красный жгучий перец, разделяя стручок на маленькие кусочки. а кто любит солёности поострее, может положить на ведро такой капусты 3-4 небольших стручка горького перца. 
 
овощи и зелень вымойте, очистите. 
чеснок и петрушку нужно мелко порубить; корень хрена натереть на тёрке (также можно тонко нарезать корень вдоль или поперёк) ; свёклу нарезать кубиками. 
 
для приготовления рассола приготовьте: 
- 4 л воды; 
- 200 г соли; 
- 200 г сахара. 
всё это нужно соединить, прокипятить и затем остудить рассол до тёплого состояния. 
 
заквашивание капусты с пряностями в рассоле 
 
у белокочанной капусты удалите кочерыжки. 
разрежьте вилки капусты на одинаковые куски приблизительно по 200- 300 г. 
 
куски капусты уложите очень плотно слоями в чистое эмалированное ведро. при этом тесно приминайте куски друг к другу, пересыпая сверху пряностями каждый капустный слой. 
на самый верхний слой капусты рекомендую уложить большие цельные капустные листья, заблаговременно снятые с кочана. 
залейте уложенную в ведро капусту чуть тёплым рассолом, накройте сверху тарелкой и положите на неё груз. 
 
некоторые нюансы: 
- если в ведро сразу не войдёт 8 кг капусты (такое бывает, когда капуста недостаточно плотная или не очень компактно была уложена в тару) , то остальную капусту можно доложить в ведро на следующий день – когда уложенная ранее капуста слегка утрамбуется под грузом и даст сок; 
- возможна ситуация, когда рассол не сразу покроет всю капусту в ведре, но уже на следующий день верхний слой капусты благодаря выделившемуся соку окажется покрытым рассолом; 
- подложите под ведро с капустой противень или другую тару, чтобы начавший бродить рассол не оказался на полу. 
 
двое суток тара с капустой должна постоять в тепле (где не менее 18 градусов) , чтобы начался процесс брожения. а затем перенесите ведро с капустой в прохладное место. 
пройдёт всего неделя - и вкусная красивая капуста будет готова. 
 
дальше для удобства использования можно разложить куски капусты по банкам, залить доверху рассолом из ведра, закрыть банки крышками. а можно оставить капусту храниться прямо в ведре. 
держите квашеную капусту в прохладном месте.

рецепт "капуста "по-грузински"" 

кочан капусты нарезать средними кубиками 
 свеклу - брусочками 
 чеснок и сельдерей нарезать крупно (летом свежую зелень и стебли, зимой - или замороженную зелень, или черешки из магазина) 
 перец лучше взять сушеный, но можно и свежий, нарезать мелко 
 все хорошо перемешать 
 вскипятить воду 
 на 1 литр кипятка - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка 9 % уксуса 
 залить капусту готовым кипящим рассолом 
после остывания поставить в холодильник, оставить на 1 -2 дня 
 капуста будет очень хрустящей 
 прекрасное дополнение к лобио 
 острота блюда зависит от количества перца 
я делала без сельдерея. очень вкусно. свекла на кружки резала. капусту на четвертинки

ага сірая посмотри в советах

я делаю маринованную капусту со свеклой так: 
капуста – 2 кг 
свекла – 2 шт. 
морковь – 2 шт. 
чеснок - ½ головки 
 
маринад: 
уксус – ½ стакана 
масло растительное – ½ стакана 
перец горошком – 10 шт. 
2-3 лавровых листа 
сахар – ½ стакана 
соль – 2 столовых ложки 
 
 нарезать капусту пластинами, свеклу и морковь натереть крупной соломкой, чеснок мелко нарезать. все это выложить слоями в ведерко/банку. 
 
1 литр воды + ½ стакана сахара+2 ложки соли – довести до кипения. добавить перец горошком и разломанный на небольшие кусочки лавровый лист, влить масло и уксус, опять довести до кипения. 
 
горячим маринадом залить уложенную капусту со свеклой, придавить и оставить под гнетом на день-два (по вкусу) . через сутки примерно уже можно убирать в холодильник и есть.

ремикс победила, это и правда самый лучший способ, сама так делаю