Ответы Mail.ru: Какой из двух кусков мяса прожарится быстрее? 

Какой из двух кусков мяса прожарится быстрее?

Два одинаковых по форме и весу куска мяса положили на разгоретую сковороду. Первый кусок был предварительно смазан растительным маслом со всех сторон, второй без масла. Мой аргумент за первый: масло улучшит контакт мяса со сковородкой, в результате мясо быстрее будет набирать тепло. Мой аргумент за второй: не смазанный кусок быстрее подсохнет и в итоге прожарится раньше.

Лучший ответ

Время прожарки? Прожарка будет одинакова +/-. Зажарка поверхностей будет немного отличаться. ЗЫ:Формально-масло не убыстряет прогрев, т.к. требует энергию на прогрев масла. Но, после прогрева масла, будет другой прогрев мяса.

Остальные ответы

без масла вкуснее.

1 год

Ну это в духовке или в аэрогриле. Это получается запесенное, а не жаренное. Полезнее однозначно.

Скорее прожарится кусок с маслом, скорей всего потому, масло не даст воде быстро испариться из мяса, несмотря на то, что на подогрев масла тоже нужно время. И прогретое масло быстрее нагреет кусок мяса, поскольку обволакивает его со всех сторон, а кусок мяса греется только одной стороной.

Не смазанный будет быстрей терять воду при прогреве, и соответственно, массу, на которую тратится энергия. Чем меньше масса - тем быстрее прожариться.) Без масла быстрее, хотя, вкуснее с маслом.)

1 год

Испарение воды даст охлаждение мясу. Чем меньше воды, тем труднее нагревать мясо, так как она является теплопроводником.

1 год

Владимир Сингурян, Резонный аргумент.) Признаю. Возможно, вы правы, не буду спорить.

У масла высокая теплопроводность и температура кипения масла выше чем у воды. В воде оно либо сварится либо стушится. А мясо на 80% состоит из воды. Но оно без масла может прилипнуть к сковородке и пригореть. Да никто так не готовит по принципу "быстрее значит лучше" вся нормальная еда готовится долго. Иначе вы получите нечто сверху обугленное, а внутри сырое.

ПрОжарится - с маслом. А пОджарится - без. ... и пригорит. Мой аргумент - опыт.

С маслом прожарится быстрее. Масло затруднит испарение воды, возникнет эффект используемый при приготовлении в фольге (автоклав-скороварка). Контакт с нагревателем через масло улучшится. Испарение воды от несмазанного куска отберёт очень много энергии. Контакт с нагревателем будет хуже (если не пригорит).

Мы же наливаем масло в сковороду .. зачем смазывать мясо