какие есть интересные факты о вине?

 

их на самом деле очень много. приведем несколько весьма удивительных: дубовый вкус вина ванильный. оз кларк в книге «вино по бокалам» пишет, что дубовым вино называют за характерный вкус, который появляется после выдержки в бочках из указанного сорта древесины. интересно то, что подразумевается в этом случае ванильный привкус. дело в том, что в дубе содержится немало ванилина, придающего вину пряный и сливочный оттенки. вино разрушило римскую империю. римляне имели привычку класть в кувшины с вином куски свинца. дело в том, что оксид этого металла делал напиток слаще и одновременно превращал его в яд. ситуация усугублялась еще и повсеместным использованием свинца в самых разных сферах. вино и еда. адам макдауэлл в книге «drinks. практический путеводитель. крепкий алкоголь. коктейли. вино & пиво» пишет, что с мясом следует употреблять красное вино, а с рыбой и птицей — белое. если обед состоит из нескольких разноплановых блюд, рекомендуется подавать универсальное розовое вино. кроме того: идеально подчеркивают вкус шампанского картофельные чипсы, сладкие крепленые вина сочетаются с орехами и оливками, с шоколадом знатоки рекомендуют употреблять херес или сладкий портвейн, к сыру нет смысла подавать дорогое красное вино, так как он все равно заглушит все нотки эксклюзивного продукта. самая большая стандартная бутылка. самую объемную бутыль с вином, которую только можно встретить в супермаркетах, называют магнум. ее вместимость составляет 1,5 л, то есть в нее помещается содержимое двух обычных бутылок вина по 0,75 л. а самая большая бутылка в мире выполнена в единственном экземпляре в 2001 году. назвали емкость в которую влезло 130 л каберне максимус. лот был подготовлен специально для аукциона sotheby's и ушел на торгах за $55 812. больше всего потребляет вина ватикан: в этом миниатюрном государстве, расположенном в самом центре рима, каждый из 1000 жителей выпивает ежегодно по 74 литра вина. вино надо хранить в положении лежа. если дома создается запас вина, то, независимо от размера емкости, храните бутылки в положении лежа. это правило хорошо для любых сортов вин, включая шампанское, портвейны или токай. в таком положении обеспечивается постоянно увлажнение пробки, что в гарантирует бутылке герметичность. держите бутылки в темном, прохладном месте подальше от обогревателей. ножки у бокалов не для красоты. винные бокалы делаются на длинных ножках не случайно. именно за ножку их необходимо держать во время использования. это позволяет вину сохранять оптимальную температуру (на 3–5 °с ниже, чем в комнате), при которой букет раскрывается лучше всего.

какие есть интересные факты о красном вине?

 

для красного вина в мире чаще всего используют виноград каберне совиньон. его в наше время выращивают на всех материках, за исключением разве что антарктиды. такая популярность объясняется просто: этот виноград неприхотлив, дает хорошие урожаи и считается ключевым в производстве французского бордо. следующие по популярности — мерло, мальбек, сира и неббиоло. старея, красное вино светлеет. в процессе брожения образуются различные кислоты, которые обесцвечивают присутствующие в их составе танины. чем старее красное вино, тем меньше оно напоминает рубин и больше темный янтарь. для красных вин есть особые бокалы. бокалы бордо, емкость которых составляет 600 мл, используются для не слишком кислых вин с большим содержанием танинов (каберне совиньон, мерло). бокалы бургундия выпускаются объемом до 750 мл. из них пьют легкие молодые красные вина на основе божоле, пино-нуар, неббиоло. вино может принести пользу. исследования показали: бокал вина содержит антиоксидантов столько же, сколько 20 стаканов яблочного сока или семь апельсинового. умеренное употребление красного вина снижает вероятность развития рака и повышает шанс дожить до глубокой старости. бокал вина в день снижает давление, увеличивает количество полезного холестерина и разжижает кровь, что в свой черед тормозит воспалительные процессы во всем организме. медицинское исследование доктора илзе к. шрикс и ее коллег доказывает, что регулярное умеренное потребление красного вина улучшает настроение.

какие есть интересные факты о белом вине?

 

самое популярное белое вино делается из винограда сорта шардоне. название он получил от деревни шардоне, которая находится в исторической области франции бургундии. в этом регионе шардоне считается главнейшим сортом вина, для которого характерны нотки карамели, ананаса и персика. также шардоне используется при создании самых известных шампанских вин. чуть меньше шардоне популярен совиньон блан, мускат и рислинг. иногда белое вино делается из красного винограда. цвет красному вину придает кожица виноградин. если ее с ягодок снять, то белая мякоть даст практически бесцветный сок, который в ходе дальнейшего брожения приобретет характерный легкий соломенный оттенок. из мякоти красного винограда с 2002 года изготавливается белое каберне совиньон и еще итальянское санджовезе бьянко. шампанское уже не то. французские производители шампанского с неиссякаемым трудолюбием опротестовывают право иностранных винодельческих предприятий называть свое игристое вино шампанским. между тем глобальное потепление затронуло и шампань. здесь заметно потеплело, и виноград собирают в тот же срок, но более зрелым, что влияет на вкус готового продукта: он становится слаще. белое вино легче красного, потому что в нем меньше алкоголя. белый виноград, в отличие от красного, собирают раньше созревания, поскольку это позволяет обеспечить необходимую кислотность конечному продукту. в таком сырье мало сахара, а значит и алкоголя образуется меньше. белое вино не очень калорийное. бокал шардоне содержит не более 143 ккал, тогда как красное сухое в том же объеме — до 195 ккал. чем белое вино старше, тем оно темнее. в процессе окисления оттенок вина меняется со светло-соломенного на янтарный. от белого вина практически не бывает похмелья, поскольку оно содержат меньше алкоголя, пигментов, метанола и дубильных веществ.