#### [Для какой продукции нужен расчет пищевой и энергетической ценности?](#)

 

Поведение расчетов пищевой и энергетической ценности осуществляется для продовольственных товаров и меню заведений общественного питания. Обязательность указания количества белков, жиров и углеводов (БЖУ) закреплена в ТР ТС 022/2011, требования которого регулируют маркировку продовольствия и обязательны для исполнения всеми участниками рынка наряду с основным ТР ТС 021/2011.

Исходя из этого, расчет пищевой и энергетической ценности должен проводится для всех видов продуктов питания, попадающих в сферу действия профильных техрегламентов, в целях:

* создания этикетки для изделий;
* удовлетворения запроса потребителя/заказчика;
* указания достоверной информации о БЖУ в меню;
* проведения оценки соответствия товара.

Показатели калорийности рассчитываются в ккал на 100 гр./мл. продукта.



#### [Стоимость получения протоколы БЖУ?](#)

 

Определить калорийность и энергетическую ценность продукта, а также содержание иных питательных веществ можно с помощью специалистов сертификационного центра. Цена услуги по расчету и оформлению протокола БЖУ зависит от:

* ассортимента продукции;
* количества образцов;
* используемого метода;
* сложности исследования;
* срочности и других факторов.

В большинстве случаев стоимость процедуры для определения количества белков, жиров и углеводов на 100 г продукта включается в общую сумму работ по проведению обязательной оценки соответствия пищевой продукции в сертификационной компании.



#### [Сроки выполнения протокола БЖУ](#)

 

Для большинства продовольственных товаров и блюд определение пищевой и энергетической ценности с помощью специалистов сертификационного центра занимает от двух рабочих дней. Однако, если для расчёта заявлен большой ассортимент, у которого имеется разнообразный состав, процедура в совокупности может затянуться на более длительный срок. 

Для оформления протокола применяются методы, что позволяют выявить содержание БЖУ готовой продукции, а именно:

* калорийность;
* пищевая ценность изделия.

Задокументированные результаты расчета помогают пройти проверки, создавать новые рецептуры блюд на предприятиях общественного питания.



#### [Какой штраф за отсутствие протокола БЖУ?](#)

 

Непосредственно отсутствие протокола не является нарушением законодательства. Административная ответственность возникает в случае выявления несоответствий указанных сведений в маркировке реальным показателям. Недобросовестные предприниматели прибегают к таким маркетинговым уловкам с целью улучшить показатели качества товаров, чем обманывают и вводят в заблуждение потребителей. В данном случае возникает административная ответственность согласно гл. 14 КоАП РФ в форме штрафов в размере до 600 тыс. руб. При выявлении повторного нарушения о неправильном указании требуемой информации возможно ограничение деятельности фирмы на срок до 90 суток.