торт на 5 кг: нужно ли делать два яруса или можно сделать одноярусный?

у нас очередной вопрос!здравствуйте! у меня заказали торт на 5 кг, обязательно ли делать два яруса или можно одним обойтись?ждём ваши ответы 👇👇👇

ну это необходимо уточнять в момент приема заказа...

как удобно заказчику. я бы сделала 2, красиво же

думаю, это зависит от желания клиента. и я бы попробовала уговорить сделать два яруса одного диаметра. если им не принципиально. уж очень красиво смотрится высокий торт

а кто вам может запретить сделать один ярус? если такой торт устраивает заказчика, и вы знаете, как сделать его красивым, почему нет?)))

можно, если клиента это устраивает.

5кг если только большого диаметра. а вообще спросите у клиента.

можно. смотря какая начинка. если плотные коржи и крем(вам всё равно придется их такими делать хотя бы нижнюю половину),то может меньшим количеством коржей обойдетесь. после 4,5 коржей внизу,нужно укреплять трубочками и подложку класть

все зависит от начинки, но стандартный набор бисквит+крем-чиз можно сделать и в 1 ярус, правда он получится здоровенный) я делала 2 варианта: 32см диаметр и высота 9см, либо 30см диаметр и высота 12см

я тоже два делаю, если заказчику не принципиально. усложняй себе жизнь, но сделай красиво😁

а по сути вопроса: первое-это зависит от начинки, второе- от "назначения" тортика. может он на корпоратив и растянуть его нужно на 50человек. тогда лучше сделать прямоугольный низкий торт. ну и, конечно, обсудить дизайн с заказчиком.

я из за красоты за 2 яруса! 1 ярус в 5 кг сложно оформить достойно!

вроде и больше 10 кг делают в один ярус. читала историю одной кондитерской про корпоративный торт на 70 человек. был один ярус, но большие габариты торта. это я к тому, что все возможно. зависит только от оформления и пожеланий клиента.

у нас недавно был торт в 5 кг) один ярус, диаметр 25, высота около 15 см. внутри торт состояли из двух частей, между ними сделали устойчивую подложку на опорах. смотрится эффектора и разрезать удобно🌸

мне кажется некорректный вопрос. а заказчик просто попросил торт на 5 кг или всет таки дал тз? обсудили тему/оформление/дизайн/начинку? ведь можно и 3 яруса из чизкейков сделать🤷♂️

заказчику всегда рекомендую 2 яруса. ну не могу я быть довольной тортом огромного диаметра. а компактный гораздо красивее в оформлении

2 конечно

можно и 1, лучше уточнить у заказчика, если это особый праздник, когда нужно чтоб торт был красивый и статный, а может это праздник на работе где лучше пониже, пошире и чтоб удобно было😊

у меня был торт на 6,5 кг в один ярус, покрытый шоковелюром. все отлично получилось

я на 5 кг, делаю два яруса если круглый. если прямоугольник, можно и одним обойтись

@dolcefesta.ru здравствуйте! это мой вопрос. девушка просто попросила торт на 5 кг, в оформлении ничего сложного, меренга на палочке. бисквит миндально-кокосовый, крем сырно-сливочный и вишневый соус.

девочки, это мой вопрос просто я два яруса никогда не делала. вот я и думаю, в один ярус реально ли? у меня всегда максимум 3 кг заказывали

@spelta начинка сырно-сливочный крем и вишневый соус, бисквит миндально-кокосовый.

@my\_sweet\_job а какой диаметр у вас вышел?

у меня торты в 20 см диаметром весят 3,5 кг. если сделать 24 см, то как раз 5 и будет. какие 32 см????? сейчас в тренде высокие торты

@neklyaeva\_cakes прямоугольный, 30*40*8

@neklyaeva\_cakes прямоугольный, 30*40*8

@\_alazanka\_ я просто два яруса никогда не делала, переживаю теперь.

@home\_cake\_arpine 😀. получается, если у меня 2 кг это диаметр 18. тогда мне надо сделать нижний 22 и верхний 16. а как правильно укрепить не подскажите?

@neklyaeva\_cakes бисквит на сливочном масле или белках?

@neklyaeva\_cakes и сливки я бы вниз не пускала,разве с желатином. очень велика вероятность,что тяжесть коржей выдавит ваш крем

@silijulia у меня 2 кг получается диаметр 18. значит где-то 25 см выйдет?

@neklyaeva\_cakes есть удобные таблицы по расчетам квадратных и круглых тортов (радиус, длина, ширина, высота, вес). погрешность 10%

@spelta на яйцах

@spelta крем на масле лучше?

@spelta бисквит лёгкий получается

20см - 3,5кг? а высота какая при этом?) многое зависит от плотности крема и бисквитов. я написала комментарий, опираясь на свой опыт работы с многоярусными тортами, а там не нужна высота яруса 15-20см

@neklyaeva\_cakes зависит от начинки 20-22- нижний и 14-16 - верхний

@my\_sweet\_job спасибо погуглила, пишут диаметр 28-30 см получается

@home\_cake\_arpine начинка сырно-сливочный крем и вишневый соус

@home\_cake\_arpine страшно двух ярусный делать. это мне надо вставить подпорки в нижний ярус, потом один посередине через весь торт. а верхний ярус на подложке должен быть тоже?

@cake\_by\_dolnik да легко такой тяжелый сделать))покрытие ганашем,как пример,уже на пару килограммов может затянуть

@spelta согласна

@neklyaeva\_cakes как по мне,вы взяли не самый удобный вариант. бисквиты лёгкие,начинка тоже. продуктов потратите ,чтобы до нужного веса довести. да в общем и бисквиты и крем не стабильны.плюс погода,если жарко,потечь может

с точки зрения красоты, однозначно, 2 яруса, всегда празднично и эффектно! мои 5 кг,в среднем, это 24 и 18 см) высота каждого 9-11 см) а вообще конечно, этот вопрос лучше задать заказчику)

@neklyaeva\_cakes точно. при высоте 10 см диаметр 28, вес 5 кг

@neklyaeva\_cakes когда-то надо начинать. у меня не так давно был первых 2ярусный. скоро 3хярусный, а потом и 4 🙀 боюсь, но надо)))

@neklyaeva\_cakes я в двухярусный посередине ничего не ставлю. даже в три яруса не всегда ставлю. в первый обязательно палки( 5 шт). и верхний на подложке. не бойтесь! вам понравится)😁 просто хорошо охладите перед тем как ставить друг на друга и все

@spelta надо масляный бисквит делать?

@home\_cake\_arpine ух! надо решаться, иначе никогда не сделаю два яруса. а нижний ярус тогда плотнее крем слелать или опорами выдержит?

если заказчик хочет в один ярус, это обычно делается, что бы легче резать было, то я предлагаю квадратные. 5кг это отличный торт со стороной от 26 до 30 см, смотря какой высоты хотите получить

@\_alazanka\_ вы правы, надо решаться!

@neklyaeva\_cakes хотя бы на растительном масле. на сливочном идеально и проще именно на нижние этажи. они более плотные и значит стабильнее и могут выдержать вес всего торта. вы для эксперимента испеките три вида-на белках,раст масле и сливочном. и сравните. разница будет видна невооруженым глазом

@spelta спасибо!

@spelta ещё не подскажите, чем можно сделать надпись на торте, чтоб цвет золотой был?

@neklyaeva\_cakes как писать на вашем креме,не знаю. кроме шоколада.я надписи не делаю. если сильно надо,то делаю из мастики табличку и на ней пищевыми фломастерами. сейчас ещё вспомнила,можно писать айзингом,но его нужно изолировать от крема?

@spelta спасибо большое! буду думать.

@silaevaks высокие. 12-15 см. конечно, от коржей зависит много

@neklyaeva\_cakes в целом опоры должны выдержать, но я стараюсь в нижний ярус начинку постабильнее делать

@neklyaeva\_cakes написать шоколадом и сверху покрыть кандурином

@neklyaeva\_cakes на самом деле главное первый раз сделать,потом не страшно)) я не знаю как делают без подложки между ярусами,я так не пробовала никогда.а если подумать чисто логически что будут держать опоры? с подложкой они упираются в нее и держат второй и так далее ярусы,а без подложки? они не будут ничего держать.я ь не рискнула делать без подложки между ярусами)) информацию дала,что с ней делать решать вам😉

@neklyaeva\_cakes добрый день.у меня был на 3 кг,с покрытием около 18см.один на одном,посередине подложка,короче,2 торта по 1,5 кг каждый🌿

вообще то как заказчик захочет! надо 20 кг в один ярус - будет один ярус.

у меня как раз последний торт был на 5кг на свадьбу. конечно же, я сделала 2 яруса! получился 3 и 2кг соответсвенно. 1 будет очень тяжело выглядеть

@neklyaeva\_cakes я делала первый раз на свой страх и риск торт 4 яруса 14 кг. бисквит был сливки и сливочный сыр в соотношении 50-100 г сливок к 300 г сыра.( бывает сыр мягче и сливок меньше добавляю). с вишневой прослойкой и шоколадным бисквитом на белках. но он был в мастике и каждый ярус стоял под прессом. когда собирала были палочки для суши и центральная ось. каждый ярус на деревянной подложке. все было хорошо, ничего не случилось. но это первый и последний такой торт. а за 2х ярусный не переживайте. главное хорошо отстоять торты и плотные подложки и палочки.

@neklyaeva\_cakes реально, просто будет больше диаметр.

два яруса, ко мне пришла девушка и попросила 4,5 кг, я сразу предложила 2 яруса и 2 разных вкуса. после праздника она и все ее гости были в восторге! она рассказала мне историю, как год назад кондитер сделала им один ярус в 5 кг! они не знали с какой стороны подойти к нему, народу много, куски огромные , так и не хватило всем, пришлось каждый кусок делить на пополам. теперь я сама предлагаю больше 4 кг делать 2 яруса, и красивее и людям удобнее и мне ещё опыта ))

у меня тоже волнение на эту же тему! у меня в планах трёх ярусный на 18 кг. тоже боюсь 🤣. если делаю многоярусные, то без подложек, чтобы не нужно было ждать, когда верхний съедят, а хочется например нижнего. вот 5-7 кг это ладно!!! я хештег сделала специально #многоярусныетортыng посмотрите, может не страшно станет!

мне нравится в 2 яруса и красиво и начинка разная

если начинку одну выбрали, лучше сделать высокий большого диаметра, зависит ещё от декора. я делала 2 яруса 6 кг, и то он мне показался маленьким

@home\_cake\_arpine ого,а ты не боишься,что верх может съехать? лето же все таки) рискованная ты 😉

@milo\_cake\_ ты про 2хярусный?

@home\_cake\_arpine ага,про любой,ге больше одного

@milo\_cake\_ пока все нормально было☝️ вроде их столько уже делала... вот теперь ты написала и стало страшно😁 а мне утром отдавать🙈

@home\_cake\_arpine нее,ну я так то не глазливая🤣просто удивилась прочитав,зная какая ты передивательная)

@lisa\_i\_smetana ну это вы зря🤷🏻♀️ есть ведь технология сборки многоярусников. сегодня все хорошо, а завтра торт треснул, или перекосился. не рискуйте. для кремовых ещё центральная ось не помешает. там делов на 10 минут, а вам спокойствие. зачем рисковать?

@silijulia дань моде это конечно хорошо, но когда они говорят что нет такой тарелочки на которую можно "кусочек" положить..... ну или .."зачем нам нужен этот столб"

@lapteva.galia так вы посмотрите видео как резать высокие торты и не будет проблем с тарелками. но решать вам, мне красивее высокие.

можно) но наш ориентир-заказчик , а не наше хотение.

@neklyaeva\_cakes мой совет - делайте 2 яруса. кондитеру нужно развиваться, а не стоять на месте. многоярусные торты более прибыльны. если вы научитесь их делать, ваш статус как кондитера будет выше, и у вас больше будет заказов на большие торты. я мечтаю о ярусных тортах, и на ближайшие два месяца в планах освоить это мастерство. не бойтесь, почитайте посмотрите в интернете. пусть первый будет корявенький и может с перевесом, но это шаг вперёд.

мы делаем 2 яруса от 4 кг

но можно и огромную плюшку сделать в 5-6 кг - как захотят ₽

а есть компромисс 😁 делаете 2 торта одного диаметра и собираете их как двухъярусный - подложка между ними, палочки и центральная ось. если не хотите высокий, увеличиваете диаметр обоих. я на днях делала, отлично смотрится)