Веррин из скумбрии с картофельным кремом

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Скумбрия (запеченная) | 100 г |
| Картофель (отварной) | 150 г |
| Укроп | 3 веточки |
| Оливки | 5 шт. |
| Огурец (свежий) | 1 шт. |
| Сок лимонный | 1 ст.л. |
| Масло оливковое | 1 ст.л. |
| Пряности | 1 ч.л. |
| Йогурт (био) | 50 г |

Время приготовления: 15 мин.

Веррин – это форма подачи, пришедшая из французской высокой кухни. Веррин – салатник из прозрачного стекла, в котором слоями укладывается блюдо. В данном случае готовится Веррин с подобием рыбного слоистого салата. В рецепте используется отварной картофель и заранее подготовленная скумбрия. Лучше всего подходит рыба, запеченная в фольге. Приготовить ингредиенты.

Сделать картофельный крем, пюрировав измельчителем блендера картофель, биойогурт, зелень укропа, пряности, соль, половину нормы лимонного сока и оливковое масло.

Выложить в прозрачную форму на дно картофельный крем. Сверху уложить порезанный мелким кубиком свежий огурец.

Поверх слоя огурца выложить измельченную подготовленную скумбрию (отобранную от косточек и освобожденную от кожицы). Сбрызнуть оставшимся лимонным соком и посолить.

На скумбрию нанести немного картофельного крема, украсить зеленью и оливками. Желательно дать настояться в холодильнике и подавать, сервировав блюдо ломтиками лимона. Приятного ужина!