Как зеленый кофе отличается от обычного черного кофе?
=====================================================

Я недавно пила зеленый кофе на прилавках. Я не знаю, как подготовить его - я должен относиться к нему как обычный кофе? Или другая используемая технология?

Недавно я прочитал статью о [химии измельчения кофейных зерен](http://www.handground.com/grind/the-chemistry-of-grinding-coffee-beans) , и это говорит о несвежем кофе может быть менее здоровыми, чем свеже-обжаренного кофе, с точки зрения микроэлементов и антиоксидантов потери за время после обжарки. 

Аргумент имеет смысл, но я не думаю, что есть исследования, в частности на потерю антиоксидантов, как кофе идет плохо. Мне любопытно, что ты думаешь... может быть, мы можем использовать "мудрость толпы", чтобы найти правильный ответ. 



Я покупаю молотый кофе в пакетах, которые, к сожалению, 0,5 кг (самые маленькие). И они длятся несколько месяцев для меня. В конце этого периода кофе не имеет аромата теперь :(

Покупать зерна кофе и плавить ее не вариант - у меня нет стана или экспресс, и я живу в аренду квартиру так все, что не помещается в мой рюкзак придется выбросить.

Бы закрыть открытую пачку молотого кофе и закройте контейнер зажим предотвращает аромат?



Самым простым шагом будет заменить кофе на что-то более высокого качества. Если есть среди местных обжарщиков, проверьте, чтобы увидеть, если они делают оптовые или крупные заказы, а затем заказать 5лб. мешки кофе из них. Поскольку идея в том, чтобы держать расходы на низком уровне, они должны быть в состоянии смолоть его для вас раньше времени, так что вам не придется добавить стоимость измельчителя на данный момент.



Если у вас есть термометр, это круто и здорово оставаться точными до вкус реальных результатов в темп изменений. 

Но даже если вы этого не сделаете, это довольно последовательная правило, постепенно наливаем воду через 1 минуту после кипения. Большинство моих друзей (без термометров) следует, что, и я тоже. Результаты отличные.

+906

13 апр. 2014 г., 3:36:3713 апр. 2014 г., 3:36:37



При поездке во Вьетнам и Камбоджу, я заметил, что у кофе совсем другой вкус, по сравнению, что я был в США.. я про черный кофе, а не [вьетнамский кофе со сгущенкой](https://en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee). Трудно описать разницу; он, казалось, немного горький или кислый.

Чем объясняется такой разный вкус? Это [арабика](https://en.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabica) против [робусты](https://en.wikipedia.org/wiki/Robusta_coffee)? Или просто местные различия в зернах?

+870

30 апр. 2014 г., 22:54:0730 апр. 2014 г., 22:54:07



Копи Лювак-самый дорогой кофе в зернах, но я был интересно, если есть особый вкус настоящих кофейных зерен. 

Я был также интересно, если это рекомендуемый способ заваривания, который будет использовать аромат кофейных зерен?

Если я получил бы бобы, как должен Я подготовить свое оборудование? Я с помощью эспрессо машины. Я должен очистить машину дополнительной скважины? Как насчет кофемолки?

+870

31 окт. 2012 г., 6:28:4231 окт. 2012 г., 6:28:42



Потребители (и маркетологи) расширяет свой словарный запас для описания кофе. И в то же время производители кофе и совершенствования их методов. Оба этих, я думаю, способствуют тому, что вы видите. 

Термин "естественный процесс" может быть неоднозначным. Вы можете попробовать поиск на более конкретный, технический термин "сухой процесс", как правило, синоним естественный процесс. Вот немного сухой процесс зеленый подношения из [сладкого Мария](https://www.sweetmarias.com/green-coffee.html?sm_process_method=81&sm_status=1) например. 

Как для обработки, сухой процесс выйдет из моды в пользу (технологически) улучшенный влажных методов обработки. Мокрый процесс позволяет лучше устранение дефектов (плохие семена) и другие преимущества для создания более высокого качества и более однородного продукта. Как вы отмечаете обработка оказывает влияние на вкус. [В Википедии](https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production) есть хороший обзор различных аспектов производства кофе, и жаровня веб-сайты, такие как [Синяя бутылка](https://bluebottlecoffee.com/frequency/coffee-processing-basics) имеет обзоров с их философией. 

Эфиопии и Северной Африки, как правило, используют сухой способ чаще, чем другие регионы, из-за сухих условий окружающей среды хорошо подходят для сухой процесс. Вы можете сосредоточить свой поиск на бобах поступает из этого региона.

+866

4 июл. 2012 г., 14:40:264 июл. 2012 г., 14:40:26



Я заметил то же самое. Я считаю, это происходит потому, что минуту газовых частиц в растворимый кофе, захваченных во время [производственного процесса](https://coffee.stackexchange.com/q/411), внезапно выпустила. Этот газ (воздух или нечто инертное) поднимается к верху и пузырей или пены. Оно сразу же рассеивается, в отличие от крема.

Я не думаю, что это вызвано какой-либо физической химией материалов, как тепло от распада или какой-либо фактической реакции, хотя я заметил это еще с очень горячей водой. 

+825

5 дек. 2016 г., 15:03:575 дек. 2016 г., 15:03:57



Вам не нужно пить никакой кофе. Воды, необходимо. Кофе, вы можете жить без, даже если она не чувствую, что живу.

+772

6 нояб. 2018 г., 14:59:516 нояб. 2018 г., 14:59:51



Количество кофеина в вашей чашке будет зависеть, как и любой метод, на время экстракции. Это также зависит все остальное, например, помол, температуру воды, но я не могу найти любую информацию о том, что они, как правило, для балийского кофе, так что я собираюсь предположить, что они одинаковы.

Предполагая, что вы используете тот же кофе с каждым методом, главное, что будет меняться время экстракции. С пуровер методами, от этого будет зависеть размер и форма воронки, проницаемость фильтровальной бумагой и шлифовать себя.

Для балийского кофе, нет никакого контроля. Если смешать кофе и воду напрямую, единственное, что ограничивает время экстракции, как долго вы будете ждать, прежде чем пить.

Однако, сказав, что кофеин на самом деле извлекается достаточно быстро. [Это исследование](http://www.pjbs.org/pjnonline/fin2208.pdf) находит, что обычной перколяции удаляет почти все растворимые кофеин. Тем не менее, длительное время добыча на балийский кофе, вероятно, сделает горька.

**В заключение, Нет**, вы не получите больше кофеина в балийский кофе по сравнению с фильтром. Оба метода удалить почти весь кофеин из кофе.

+755

12 авг. 2017 г., 20:06:5412 авг. 2017 г., 20:06:54



Видимо, они использовали какой-то обдать способ, я не очень уверен в этом, хотя, потому что они не будут выставлять мне свои секреты ;). 

В чем я уверен, это обычная практика для вьетнамской продать из концентрата, потому что они варят партию на одном дыхании, затем охладите его, пока он не используется, не в отличие от холодного пива. Если вы любитель кофе, вы можете пить концентрат строго вверх.

Источник: вьетнамский кофе продавец во время поездки

+729

9 июн. 2016 г., 21:18:459 июн. 2016 г., 21:18:45



Я пью кофе уже давно и за последние несколько лет я заметил, что моя чувствительность к кофеину значительно снизился. В наше время, это в принципе не имеет никакого эффекта - я могу выпить двойной эспрессо и лечь спать сразу же, и я тоже ничего не чувствую после употребления множество других. Согласно этому <http://www.caffeineinformer.com/caffeine-sensitivity> я думаю, что я стал hyposensitive к ней (вероятно, из-за злоупотребления кофе машины на моем рабочем месте)

Он не всегда был таким - я даже использовал его как перед тренировкой, пока я учился (в больших количествах, но все же). **Мой вопрос, Является ли кто-то имел такую же проблему и сумел увеличить их чувствительность. Если да, то как и как долго?**  Есть некоторые приемы, с помощью грейпфрутового сока с кофе из-за narangin что улучшает поглощение кофеина или с помощью жира (пуленепробиваемый кофе) по той же причине <https://www.bulletproofexec.com/the-4-secrets-of-getting-wired-on-caffeine/> (я не пробовал еще). Обычное предложение-перестать использовать его на некоторое время, но через месяц от этого ничего не изменилось. Как вы получаете удар сзади? Я в прошлом году свою докторскую диссертацию и мне нужно...

+623

11 апр. 2014 г., 23:00:0511 апр. 2014 г., 23:00:05



Есть чай, приготовленный из кофе, и это называется "Каскара." Это не от фактического семя - но вместо этого из плодов, который окружает семян кофе перед переработкой. Можно также заварить листья от куста кофе, хотя это намного меньше популярен, чем Каскаре. Я действительно не думаю, что у вас есть кофе, который не обжаривали - это звучит ничтожно... 

+596

14 июн. 2016 г., 9:54:1014 июн. 2016 г., 9:54:10



Из того, что я могу сказать, Ты смолоть довольно грубая для пуровер. Вы должны размолоть размер кошерной соли для большинства капельницы. Возможно, ее личный вкус, и я не могу утверждать, что. Однако, как правило, рекомендуется начинать с этого размера помола и отрегулировать по своим предпочтениям. Что касается моего собственного опыта, как работа в качестве бариста в течение нескольких лет, и за все энтузиастом, самой дробилки не обеспечивают согласованную шлифует на параметры грубее.

Люди правы, говоря, что большинство домашних болгарки прибор не будет производить очень согласуется шлифует. Это частично верно. Типичная мясорубка потребительскими класс использует конические заусенцев, и конические жернова работают отлично подходит для тонких шлифует. У меня было 3 разных конической кофемолки, и я использовал коммерческие конических кофемолок в прошлом. Они все, кажется, производят довольно противоречивые скрежещет для настройки грубее. Тем не менее, они отлично работают в кофеварках, которые, как правило, помол очень мелкий помол. При использовании плоских заусенцев шлифовальные замечаю гораздо больше согласованности в смолоть в настройки грубее. Многие скажут, что больших заусенец и медленнее молоть лучше последовательности вы будете иметь. Однако, я никогда не экспериментировал с этим сам, но я скажу, что плоские жернова кофемолки производят гораздо более грубой скрежещет, чем конические жернова.

Пример плоских заусенцев кофемолка тот, который вы увидите в продуктовом магазине или кафе. Они обычно очень дорого, так как они, как правило, довольно большие и направлены на коммерческое использование. Что сказал Baratza виртуоз-коническая заусенцев кофемолка, и это, наверное, хорошо, что почти любой коническая заусенцев кофемолка хорошо, средне и хорошо измельчает. Я скажу, что одним из недостатков плоских заусенцев шлифовальные заключается в том, что они очень медленно и создавать огромное количество тепла на отлично измельчает(эспрессо/турецкий).

Я бы сказал, коническая заусенцев на что недалеко от грубости соли и тоньше, все, что сверх этого, будет лучшей земли в плоском заусенцев мясорубку. Насколько плоский заусенцев кофемолка, я чувствую ее размер, что имеет значение. Вы хотите большего диска для большей последовательности. Его мое предположение, что с диском большего меньшей скорости будет молоть кофе медленнее и более равномерно, в результате меньше оснований для того чтобы треснуть и размять на мелкие частицы во время помола.

Большинство это на основе собственных наблюдений, есть несколько форумов, которые согласны с этим, но в целом там не так много еще, чтобы поддержать эти требования. Может быть, плоские шлифовальные заусенцев я использовал просто более высокого качества, чем большинство из конической дробилки заусенцев, которые я использовал.

Моя рекомендация будет попробовать более мелкий помол и посмотреть, если вы лучше единообразия.

Насколько лезвие точильщика идет, я бы сказал, Абсолютно нет. Я сомневаюсь, что лезвие точильщика бы быть более последовательным, чем вы в настоящее время. Вы можете использовать лезвие точильщик 100 раз и никогда не выйдут с таким же размером молоть, где, как с дешевый заусенцев мясорубки вы будете всегда иметь одно и то же перемалывать даже если его не согласуются. Даже как последовательности идет, лезвие станка не достичь этого. Я могу(может быть..) рекомендую точильщик лезвия, если у вас авто-капельницы, где это не так важно.

Попробуйте более мелкий помол, и дайте мне знать, если консистенция становится лучше.

+474

21 нояб. 2011 г., 16:15:0221 нояб. 2011 г., 16:15:02



Да, я пробовала раньше. Просто убедитесь, что вы только заполнить четверть пути для генерации пара быстро. Недостатком является то, что у вас есть только достаточно для одного напитка, который очень много расходов так много топлива тратится на обогрев вещь.

Есть некоторые необычные ручной паровой/аэраторы, вы, может быть, это будет лучше. 

Я сомневаюсь если любой человек в мире имел длительные отношения с плитой молока распаровщик. Хотела сказать, что вы можете просто попробовать его на некоторое время, затем засунуть его в шкаф навсегда. 

+454

8 февр. 2018 г., 16:15:248 февр. 2018 г., 16:15:24



Много факторов играет здесь. 
Я предполагаю, что речь идет об утреннем кофе, а не о чем-то, что помогает тянуть вас через ночь изучения.
Итак, самый простой (минимальный объем работы с утра) будет капать кофе. Безусловно, обновление мгновенное. Многим из машин позволяют запрограммировать время пробуждения, так что вы готовите все по ночам, и тогда ты проснешься утром в готовую чашку (или две) кофе ждет вас.

Если вы на самом деле заботятся о вкусе, и хочется чего-то, что не только даст вам пинок в голову, но на самом деле быть приятным опытом - покупайте настоящий кофе в зернах, и молоть его самостоятельно. 

Как способ приготовления кофе - это чисто мнение, основанное вопрос. Некоторые люди любят кофе. Мне нравится мой французский пресс. Некоторые любят свои утренние капуччино, и т. д. Вам придется поэкспериментировать и найти свой любимый. 
Но первая лучшая вещь вы можете сделать, это купить кофе в зернах и размолоть его самостоятельно. Разница на вкус (особенно после кофе) будет огромным!

Удачи в вашем кофе приключения! 

+442

25 дек. 2016 г., 7:34:0125 дек. 2016 г., 7:34:01



Таким образом, есть два основных различия между кемекс и V60:

На автомобиле V60 гораздо точнее, чем фильтр в кемекс, так что добыча намного быстрее через фильтр V60, а больше масла/твердые частицы пройти через.

В V60 также имеет гребней, позволяя кофе легко пройти через фильтр равномерно, а не все, чтобы выйти через дно - стиральная основания в кончик фильтра. Контроль у вас за время заваривания гораздо тоньше с автомобиля V60 в результате.

Что касается фактического влияния на вкус, это зависит от кофе, который вы используете, и как вам это нравится. Основные количественные различия будут количество масел и сухих веществ в варочную, и больше время заваривания в целом. 

+399

12 сент. 2013 г., 14:24:2212 сент. 2013 г., 14:24:22



Видел видео на YouTube где-то, что сказал смешайте порошок коллаген в кето кофе, чтобы предотвратить масло / масло от роста вверх. 

+393

19 июн. 2013 г., 7:28:1819 июн. 2013 г., 7:28:18



а **немного бикарбоната соды** в черный кофе ...потом перемешать быстро, как вы добавить соевое молоко удаляет кислотность останавливает свернется ...наслаждайтесь !

+335

18 сент. 2012 г., 23:29:5418 сент. 2012 г., 23:29:54



Нам нужно больше информации, чтобы дать вам хорошие ответы. Текущий вопрос является довольно расплывчатым и открытым. 

Ваша конечная цель свежесваренного кофе или концентрат? Для себя или в качестве коммерческого продукта? Качество (вкус) первичного рассмотрения или вам сосредоточиться на урожайность и/или кофеин и не заботятся о вкусе? Вы также должны описать свой способ заваривания подробно, расскажите, как вы молоть свой кофе, сколько кофе и воды вы используете (соотношение квас) и если вы его измеряете, TDS (общее количество растворенных твердых веществ).

Вы почти наверняка ухудшают качество если вы нажмете или "прокрутить" ваши основания для повышения урожайности. Если вы в любом случае продолжить, центрифуги скорее как произвести лучший продукт и максимизировать доходность. Нажав основания переусердствовать и создать горький результат.

Вы могли бы хотеть рассмотреть заваривания эспрессо, а не кофе, если доходность важна. Лучшее качество эспрессо машин будет довольно сухой шайбы (основаниях) и у вас есть преимущество концентрированного продукта, если это является целью. В противном случае, вы можете просто добавить горячей воды, чтобы сделать *американо* или *длинный черный* , который представляет собой конечный продукт очень похож на кофе, но с более высокой доходностью вы желаете.

Если предположить, что вкус-это важно и это в какой-то степени для большинства людей, то вы должны рассмотреть пагубное воздействие прессование или центрифугирование влажное покрытие придется по вкусу. 

+309

26 авг. 2018 г., 4:57:2026 авг. 2018 г., 4:57:20



Насколько я знаю, аромат исчез во-первых, масла начинают высыхать и вкус идет вниз, а также. Я не знаю, как долго он принимает кофеин, чтобы уйти. Я выпил кофе больше года и там еще кофеин. (Я хожу в походы и там была сумка, оставшихся от предыдущего года.)

На различной ноте - как NYer на протяжении всей жизни я не вижу, как жить в небольшом пространстве исключает гриндер. Даже - вздох - дешевый круп кухня точильщик лучше, чем покупка сумки в магазине молотый кофе. (ИМХО) хотя я бы вместо того, чтобы купить ручную кофемолку. 

+302

14 окт. 2015 г., 1:34:1814 окт. 2015 г., 1:34:18



Хорошая причина, чтобы использовать небольшое количество воды, когда цветут в pourover, чтобы избежать ченнелинг. Воды, проходящей через кофе будет следовать по пути наименьшего сопротивления, поэтому, когда у вас есть пробелы, которые образуются за счет пузырьков СО2, вода собирается быстро и непропорционально Раш через этих районах с низкой плотностью. Дегазация как можно с минимальным количеством воды уменьшает вредные влияния каналирования и позволяет кофе вернуться к более равномерной плотностью до правильного заваривания начинается.

Очевидно, что ченнелинг-это не проблема с методами погружения, как френч-пресс, аэропресс, умный и т. д., так что вы вряд ли увидите как драматическая разница.

+289

23 сент. 2016 г., 10:09:2123 сент. 2016 г., 10:09:21



Попробуйте положить пару капель воды в свой кофе, прежде чем положить их в кофемолке Хоппера. Известный как [Росс капельной технике](http://www.home-barista.com/grinders/ross-droplet-technique-eliminating-grinder-static-t24051.html).

+287

24 авг. 2010 г., 2:43:0024 авг. 2010 г., 2:43:00



Это зависит от магазина и заказа. Например, заказать латте в Старбаксе, у вас есть выбор размеров, а затем дисперсию числа выстрелов (или эспрессо) вы можете заказать в напитке. Поскольку размеры не в два раза (12, 16, 20 унций, а не 12, 24, 36) и половина выстрелов не вещь, соотношение будет варьироваться на уровне.

+266

13 июн. 2019 г., 2:37:5513 июн. 2019 г., 2:37:55



Три быстрых и простых способа, которые вы можете сделать, не бросая Капитолий на вопрос:

1. Стрелять рвань горшок первым делом с утра. Ищите coffeeless горшок и выбросить в воду, вы будете пустым сотрясением в Банн мочевой пузырь. Думайте о нем, как утром пописать на CWTF15-АПС на Git избавиться от звания ночью пакостить утро Джо.
2. Использовать дополнительный фильтр. Некачественные входы signiflatulanceficantly улучшено дополнительный фильтр.
3. Очистить от Читос и бублик улетаю на губе чашку кофе раз в то время. В "бывалые" чашка кофе-это миф, как доказано в слепой вкус теста, где мы вынуждены с коллегами пить кофе из случайно выбранных проб из хорошо выдержанной и чистые кружки кофе. Есть немного эффект метеоризм с выдержанными кружки в том, что подмножество коллег "понравился свой собственный бренд" в тестировании, но подавляющее данные свидетельствуют о том, что грязные кружки только оптом.

+196

23 нояб. 2010 г., 1:04:3123 нояб. 2010 г., 1:04:31



Извинения, если этот вопрос не относится сюда, это может быть костюм для по [химии сайт](https://chemistry.stackexchange.com), но это касается потребления кофе напрямую -так вот она. 

Ваш прежний уровень гидратации иметь никакого влияния вообще на сколько "кайфа" кофеин из кофе дает вам? Я разговаривал с человеком, который думает, что это дело, что выпив стакан воды *перед* кофе сохраняет эффект против его первая жидкость вводится в вашей системе и обоснование, что поскольку ваш организм не нуждается в жидкости эффект кофеина как-то затягивается. 

С другой стороны, если нет ничего в вашей системе и только кофе, это не тот случай, что его эффект будет сильнее, так как он не будет разбавлен с другими вещами (например, воды) в вашей системе?

1. Кто-нибудь экспериментировал с этим?
2. Есть ли разница вообще?
3. Что для объяснения за этой биохимии какие-то ресурсы?

+193

28 нояб. 2017 г., 22:16:3428 нояб. 2017 г., 22:16:34



Я наткнулся на [этот вопрос](https://coffee.stackexchange.com/q/1/19), который ищет оптимальный способ для хранения целых зерен. В этом же ключе, я хотел бы знать, лучший способ хранить молотый кофе, чтобы сохранить свежесть. Должны окружающего воздуха считается температура и влажность?

+191

2 мар. 2010 г., 18:17:292 мар. 2010 г., 18:17:29



Во время недавнего похода по магазинам я купила локально жареные бобы из Руанды, которые были помечены "Karenge".

Аромат очень вкусный, но вскрыв пакет я сразу заметил светлую и дело цепляясь за расщелины обжаренных зерен (нажмите для макро):

[![Karenge beans from Rwanda](https://i.stack.imgur.com/jVKHim.jpg)](https://i.stack.imgur.com/jVKHi.jpg)

После шлифования светлые пятна заметны в контрасте с темной кофейной гущи.

Что этот свет-цветные материи, а не ее результат присутствия из ярлыков в производстве кофе или обработка?

+93

25 янв. 2018 г., 11:50:4825 янв. 2018 г., 11:50:48



Мне было интересно (кроме долгосрочной перспективе экономии не покупайте бумажные фильтры), каковы преимущества использования металлического фильтра, таких как [этот](http://www.hasbean.co.uk/products/able-disk)?

В копия государства:

> 
> Фуллер тело чашки кофе
> 
> 
> 

**Но это то, что средний Джо не заметит или это маркетинговый треп?**

Главная моя мысль будет Вам было меньше бумажной вкус, но после промывки фильтра, я могу;т сказать, что я когда-либо заметил Вкус бумаги от фильтра (может если бы делали А/Б тест между 2 я хотел?).

**Хотелось бы услышать мысли от людей, что есть?**

+82

2 июн. 2017 г., 14:51:422 июн. 2017 г., 14:51:42



Весь пищевыми продуктами (Аллегро) без кофеина сочетается не плохо. Если мне приходилось пить кофе без кофеина, я бы по-прежнему хотите, чтобы некоторые свежие бобы и моего собственного помола. Однако, лучший быстрый и легкий МиГ я нашел (без кофеина или обычный) - это [Маунт Хаген](http://www.internaturalfoods.com/brands/mounthagen.html).