Ответы Mail.ru: Раньше  молоко прокисало, получалась простокваша. Сейчас какая то  горькая  бурда. В  чем  причина?

СУЗИ ЭРКО (39904) 1 месяц назад

Чтобы молоко скисло, оно не должно храниться в холодильнике, купили свежее и ос, в тепле, тогда оно скиснет, можете добавить в него кефира.

Лана (11293) 1 месяц назад

Молоко не сквашивается и приобретает прогорклый вкус, если в него попали любые «немолочные» бактерии, например маслянокислые. И тогда плотный кисломолочный сгусток не образуется, а молоко приобретает горький вкус. Еще одна причина: в молоко намеренно внесены стабилизирующие добавки, препятствующие его прокисанию. Молоко скорее всего у вас улттрапастиризованное.

Галина А. (144868) 1 месяц назад

Чтобы молоко дольше хранилось (неделю, например) в него добавляют консерванты, которые убивают молочно-кислые бактерии. В таких случаях на молоко действуют другие бактерии, которые делают продукт горьким.

СУЗИ ЭРКОПросветленный

1 месяц назад

Но у меня не скисало и становилось горьким даже домашнее молоко, если хранилось в холодильнике долго, потом мне подсказали, чтобы я оставляла молоко на столе, через сверху отстаивались сливки ( примерно треть трёхлитровой банки, это зависит от коровы). я снимала сливки, через время молоко скисало. В магазинное молоко надо добавлять кефир. Но кефир тоже разный бывает, есть сделанный холодным способом и сквашен живыми бактериями ( молочным грибком), а есть горячим - кальцием или ещё чем-нибудь. Почитайте в интернете. Молоко тоже должно быть настоящее.