Зачем делать химическую обработку овощей? 

 

Сульфитация — это технологическая обработка очищенного картофеля специальным химическим раствором. Проводят ее для предотвращения потемнения клубней, устранения вредоносных микроорганизмов, увеличения срока годности продукта. Такой полуфабрикат транспортируют на дальние расстояния и используют в кулинарии.

Может работать от 220В сети? 

 

Нет. Вся техника для закладки и переработки овощей может работать только с напряжением 380В. Это связано с высокой мощностью оборудования.  

  



Сколько времени овощи должны находиться в этой ванне? 

 

Обычно достаточно 5 минут нахождения в ванне с раствором, чтобы в течении 48 часов картофель не темнел при температуре воздуха 2-7 градусов, даже на открытом воздухе. 

Как сливать раствор из ванны? 

 

В ванне есть специальный кран предназначенный для полного опустошения ванны. 

Можно сразу после ванны в сетку упаковывать? 

 

По технологии сульфитации после окунания продукта в ванну его необходимо взвесить и упаковать в вакуумный полиэтиленовый пакет. В этой ситуации срок хранения можно значительно увеличить. В сетку упаковать можно, но картофель начнет портиться максимум через 48 часов после проведения сульфитации.