Как сделать бульон для студня прозрачным?

 

Взбить венчиком белок и влить в кастрюлю с бульоном. Поставить его на несколько минут на максимальный огонь.

Что делать, если холодец не застыл?

 

Замочить в теплой воде желатин на полчаса. Положить студень в кастрюлю, довести до кипения. Отделить бульон, мясо разложить по мискам. Нагреть желатин на водяной бане, добавить в кастрюлю, все тщательно перемешать. Залить бульоном мясные кусочки. Обратите внимание, что желатин обязательно должен быть растворен.

Когда добавляется приправа для холодца?

 

В конце варки. Если это сделать в начале, то от их вкуса и аромата ничего не останется.