Шашлыки на ольховых веточках

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Говядина (вырезка) | 120 г |
| Фарш говяжий | 120 г |
| Филе индейки | 120 г |
| Аджика | 10 г |
| Лук | 50 г |
| Зира (кумин) | 2 г |
| Тмин (молотый) | 2 г |
| Укроп (молотые семена) | 3 г |
| Мед | 20 г |
| Горчица | 20 г |

Время приготовления: 40 мин.

Вместо шампуров шеф-повар кафе «Кусочки» Максим Горячев предлагает использовать ольховые веточки – они очень ароматные!

Говяжью вырезку замариновать в аджике и луке, филе индейки – в меде с горчицей, а к фаршу из говядины с говяжьим жиром в пропорции 80/20 добавить смесь специй (зира, тмин и молотые семена укропа).

Заострить ножом концы веточек и продеть на них мясо.

Жарить на гриле около 10 минут, периодически переворачивая.

Готово! Подавать с томатным соусом и маринованным луком (50 г лука, 10 г кинзы, 1 ст.л. уксуса 9%) .