Любовь - это навсегда... или Рецепты с любовью!

ХЛЕБ НА СТОЛ, ТАК И СТОЛ ПРЕСТОЛ

И начнем мы с хлеба, потому что это один из самых древних продуктов питания. По-моему, пословица: «Хлеб на стол, так и стол престол. А хлеба ни куска — так и стол доска», — говорит сама за себя.

К сожалению, то, что мы видим сегодня на прилавках магазинов, трудно назвать хлебом.

Зато я до сих пор помню дивный аромат свежеиспечённого хлеба на закваске, который раз в неделю пекла в деревне моя бабушка.

Печь стояла во дворе, и когда она затевала хлеб, аромат разлетался по всей округе. Пышный и аппетитный, с хрустящей корочкой, бабушкин хлеб был не столь красив, сколь вкусен. А теперь представьте себе: теплый ломоть свежеиспечённого домашнего хлеба со свежим и ароматным майским мёдом с дедовой пасеки... Мечта!

Но сегодня я предлагаю вам свой рецепт, который выстрадала в процессе долгих экспериментов, пока не получила то, что с гордостью могу назвать настоящим и вкусным бездрожжевым хлебом!

Вам понадобится на 1 хлеб весом 400 г:

• йогурт Активиа/Актибио/ — 2 шт

• ржаная мука — 100 г

• белая мука — 200 г

• яйцо — 1 шт

• соль — 1 ч/л без верха/без горки

• сахар — 1 ч/л без верха

• сода — 1/2 ч/л

• разрыхлитель — 1/2 ч/л

• свежевыжатый сок лимона 1 ст/л

• растительное масло для смазывания формы и рук

• форма тефлоновая, диаметр 15/8 см

В миске тщательно перемешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, сахар, разрыхлитель.

В отдельную миску выкладываем йогурт, соду гасим свежевыжатым лимонным соком и добавляем к йогурту. Всё хорошо перемешиваем. Ждём реакции и увеличения йогурта в объёме. Выливаем в миску с мукой. Ложкой, постепенно смешивая и растирая муку с йогуртом, формируем колобок. Слегка смазав руки растительным маслом, сглаживаем его поверхность и выкладываем в так же слегка смазанную растительным маслом форму.

Это тесто вовсе не плотное. Оно достаточно мягкое, но позволяет сформировать колобок.

Накрываем его салфеткой. Духовку прогреваем до 230°. Обратной стороной чайной ложечки можно подравнять края. Ставим хлеб выпекаться на 30 минут. Затем убавляем температуру до 200° и выпекаем ещё 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Дом постепенно наполняется упоительными ароматами выпекающегося хлеба. Готовый хлеб с плотной и хрустящей корочкой выкладываем на решётку. Ждём пока остынет. И... наслаждаемся!