Что будет если переварить сироп?

 

Крем будет на столько плотный, что его не выдавить из кондитерского мешка. Так же крем будет иметь горчинку. Я рекомендую приобрести пирометр это отличный помощник на кухне.

Что будет если не доварить сироп?

 

Крем получится не стабильный.

В каких десертах используют белково-заварной крем?

 

Крем отлично подходит для пирожных: корзиночки, эклеры, капкейков. Для декора и покрытия торта.

Какие красители подходят для крема?

 

Для БЗК подходят гелевые и сухие красители.

Сколько хранится БЗК?

 

Изделия декорированные БЗК можно хранить в холодильнике не более 72 часов. Лимонная кислота в составе является консервантом и не дает размножаться бактериям в белковой массе (среде).