В каком количестве добавлять аджику в блюдо?

 

Четких пропорций нет. Все зависит от вкусовых предпочтений кулинара. Специя добавляется «на глаз».

Чем разводить сухую смесь?

 

Водой, красным вином, винным уксусом 3%. Дополнительно можно положить сахар и соль. После разведения смесь должна получить кашицеобразную консистенцию. Слишком жидкой она быть не может, так как такой состав утратит свои вкусовые и ароматические характеристики.

Какая аджика бывает зеленой?

 

Этот вид называется ахусхуа джика. Ее делают в Абхазии. Свой цвет она приобретает за счет добавления в большом количестве зеленого перца, кинзы, укропа, петрушки и базилика.