Икра из запеченных овощей с оливками и каперсами

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Баклажаны | 3 шт. |
| Перец сладкий | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 шт. |
| Кинза | 5 веточек |
| Базилик | 5 веточек |
| Оливки | 50 г |
| Чили | 1 шт. |
| Масло оливковое | 50 мл |
| Уксус (фруктовый) | 3 ст.л. |
| Каперсы | 1 ч.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | 1 по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 2 г. |
| Ж | 7 г. |
| У | 8 г. |
| Калории | 90 ккал/100г |

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Запечь баклажаны и сладкий перец в духовке при температуре 190-200 градусов 35-40 минут. Очистить от шкурки и нарубить кусочками.

Сладкий лук нарезать мелким кубиком, зубчик чеснока выдавить через пресс. Кинзу и базилик помыть, стряхнуть воду и нарезать.

Перец чили нарезать тонкими колечками. Оливки и каперсы мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты в миске. Приправить фруктовым уксусом и оливковым маслом. Добавить соль и сахар. Хорошо перемешать. Дать постоять в холодильнике 30-50 минут.

Икра готова. Можно подавать к столу.