Выбор варочной поверхности: индукция, стеклокерамика, "блины"

Если температура будет ниже +10, возможны нюансы.
Влажность воздуха конечно влияет, но на кухне влажность может спонтанно повышаться.
Но в вашем случае проблем не вижу. +10 можно смело включать.