Любимая паста Энрико Карузо

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Паста | 350 г |
| Помидоры (в собственном соку (очищенные)) | 500 г |
| Перец болгарский | 2 шт. |
| Цукини | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Орегано | по вкусу |
| Базилик | веточка |
| Петрушка | веточка |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Нарезать овощи: сладкий перец - соломкой, острый - очень мелкими кубиками, кабачки - кружочками (толщиной 5-7 мм). Травы порубить, а чеснок раздавить плоской стороной ножа.

Обжарить в сковороде на оливковом масле чеснок. Как только чеснок станет золотистым, вынуть его и добавить сладкий перец, обжаривать пару минут.

Добавить порезанные кубиками томаты. Включить сильный огонь, добавить травы и перчик чили, тушить минут 7, периодически помешивая.

Пока готовится соус, заняться цукини. Сначала нужно обвалять кружочки цукини в муке, обжарить на оливковом масле и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Тем временем отварить пасту до состояния аль денте в большом количестве подсоленной воды.

Смешать жареные цукини, соус и пасту. Подавать, украсив мелко рубленной петрушкой.