### Как витамин Д действует на организм?

 

Сам по себе **витамин Д не оказывает никакого влияния на человеческий организм**. Для того чтобы он стал биологически активен последовательно должны произойти определенные метаболические процессы, а **именно**:

1. молекулы соединений Д2 и Д3 прикрепляются к специальным «транспортным» белкам и переносятся в печень;
2. под воздействием печеночного фермента эти соединения преобразуются в 25-гидроксивитамин Д (кальцидиол);
3. с током крови кальцидиол попадает в почки;
4. в почках происходит гидроксилирование 25 (ОН) Д, в результате чего образуется активная форма вещества — кальцитриол.

Уже **кальцитриол**, являясь стероидным гормоном, **действует в организме, выполняя множество функций**. Такая сложная цепочка превращений, вроде бы, совершенна и отточена веками эволюционных изменений.

Однако любое препятствие (например, недостаток исходного витамина Д, заболевания почек или печени) может нарушить этот процесс и привести к снижению уровня кальцитриола в крови. Именно поэтому при диагностике авитаминоза анализируют количественное содержание в крови кальцидиола, а не самого витамина.

**Важно! Для осуществления метаболических превращений в обязательном порядке необходим [**магний**](magniy). Именно с его участием в печени протекает гидроксилирование. При нехватке магния будет наблюдаться и дефицит кальцидиола, даже если в организм витамин Д поступает в достаточном количестве.**



### В каких продуктах есть витамин Д?

 

**Продукты с самым высоким содержанием витамина на 100 грамм:**

| **Продукт:** | **Содержание Витамина D на 100 гр продукта:**  |
| Рыбий жир из печени трески |  250 мкг |
| Атлантическая сельдь |  30 мкг |
| Шпроты в масле |  20 мкг |
| Кета |  16,3 мкг |
| Скумбрия |  16,1 мкг |
| Семга |  11 мкг |
| Горбуша |  10,9 мкг |
| Желток куриный |  7,7 мкг |

Как видно, с большим отрывом лидирует морская рыба. Именно поэтому раньше все дети вынуждены были глотать
[**рыбий жир**](rybiy-zhir-1) – таким образом **боролись с рахитом и другими болезнями, вызванными недостатком витамина Д**. Остальные продукты не могут рассматриваться, как полноценный источник, съедать нужное количество каждый день просто невозможно. Например, чтобы «набрать» суточную дозу нужно съесть 20 куриных желтков или 150-200 гр. масла.

**Интересен тот факт, что в регионах с низкой инсоляцией, процент взрослых людей, способных усваивать коровье молоко выше, чем в южных регионах. По мнению ученых, таким образом организм адаптировался к недостатку кальция, вызванному дефицитом витамина Д.**

![В каких продуктах есть витамин Д?]( "Какие источники витамина D в продуктах?")

Нужно отметить еще один **продукт, богатый витамином Д** так же, как и рыба – **это оленина**. На севере олени питаются лишайником – уникальным растением, содержащим соединения группы Д практически в тех же количествах, что и рыба. Мясо оленей накапливает большое количество витамина и у северных народностей, в рационе которых оленина — обыденное блюдо, дефицита этого вещества не наблюдалось. Даже сейчас, согласно исследованиям, у оленеводов уровень кальцидиола выше, чем у городских жителей, проживающих в южных регионах.

В последние годы активно изучается возможность повышать содержание витамина Д в фермерских грибах, например, в шампиньонах или вешенках. Опыты показали, что если оставить их на солнце или облучать ультрафиолетом искусственно, то за несколько часов концентрация вещества в них увеличится. Все потому, что в грибах есть провитамин эргостерин в значительных количествах (50-70 мг/100 грамм сырья). В результате реакции он может полностью превратиться в витамин Д, увеличив питательную ценность гриба в несколько раз. Это перспективное направление и во многих странах активно работают над этим вопросом.