что такое мамалыга?

 

мамалы́га (рум. mămăligă, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское и румынское национальное блюдо. по вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.исторически мамалыга была основной пищей румынских крестьян и бедноты, заменявшей хлеб. в последние десятилетия она приобрела статус высококачественной пищи и подается во многих ресторанах.приготавливается особым способом из воды, соли и кукурузной муки в чугунке (рум. ceaun) с помощью специальной палки-мешалки. при приготовлении для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, чем итальянская полента, и может быть разрезана на куски. при приготовлении для других целей мамалыга бывает более жидкой.мамалыга подаётся к столу со сметаной и брынзой (рум. mămăligă cu brânză şi smântână). иногда мамалыгу подают накрошенной в тарелке с горячим молоком (рум. mămăligă cu lapte). из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджаривая её на масле или на жире.так как мамалыга использовалась вместо хлеба, она входит в состав очень малого количества блюд. одним из таких блюд являются голубцы (рум. sarmale, сармале) с мамалыгой. другое блюдо — булз (рум. bulz), представляющее собой запечённые шарики из мамалыги с брынзой и маслом внутри.мамалыгу могут подавать к столу со шкварками, творогом и другими сырами, беконом, яйцами, грибами и др.

каша такая по моему из чечевицы

это каша из кукурузы...,национальное грузинское блюдо!

кукурузная каша.

сегодня поговорим о мамалыге - кукурузной каше. для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода в соотношении 1: 3 (например, на 2 стакана кукурузной муки - 6 стаканов воды. варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). в кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивания мамалыгу. время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. после нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать. мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. в готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей. справедливости ради отметим, что каши из кукурузной крупы (муки) встречаются в рецептах многих национальных кухонь: гоми - в грузинской кухне, мамалыга в румынской, полента - в итальянской и т.д.

кукурузная пресная каша. довольно вкусная вещь в кавказской и молдавской кухне.

густая каша из кукурузной муки или крупы

и так, мамалыга это национальное блюдо молдаван. готовится из кукурузной муки её можно назвать молдавским хлебом. маисовая каша с родни мамалыге, только мамалыга варится очень круто, если кашу едят ложками то мамалыгу берут руками из за её плотности . но главное в мамалыге это приправы к ней. это муждей, по особому приготовленные яйца с брынзой, жаренная рыба с чесночком, мясо поджаренное кусочкоми вроде шкварок и многое другое. а лучше приехать и попробывать или приглашайте в гости.

а мы вкусную мамалыгу (каша из кукурузной муки) ели в абхазии на озере рица, когда ездили туда на экскурсию. ее подавали с копченым мясом и есть ее надо было руками. запивали грузинским вином-до сих пор от одних воспоминаний слюнки текут!