как приготовить сахарную глазурь?

 

сахарная глазурь
на 1 порцию:
1 яичный белок
1 ст л лимонного сока
150 г сахарной пудры, просеянной
1. слегка взбить яичный белок и лимонный сок в миске.
2. постепенно добавить сахарную пудру, постоянно взбивая, пока смесь не будет однородной и по консистенции похожей на сливки.
3. накрыть миску пленкой, чтобы на поверхности не появилось корки и отставить до надобности.


самый просто способ-просто смешать яичный белок с сахарной пудрой, но на долго оставлять смесь нельзя кристализуется, а можно еще с лимонным соком, но оставлять тоже нельзя надолго

глазурь с шоколадом 

ингредиенты:

2 яйца; 
60 г шоколада; 
60 г размягченного сливочного масла; 

натереть шоколад на терке и немного растопить его в эмалированной посуде, добавить масло и хорошо размешать. желтки растереть добела и соединить их с растопленным шоколадом, затем добавить взбитые белки и все осторожно перемешать. 

\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_

глазурь - крем 

ингредиенты:

1 охлажденный белок; 
1/2 стакана охлажденной хорошей сметаны; 
2 ст. ложки сахарной пудры; 

вpбить белки с сахарной пудрой и, постоянно размешивая, добавить сметану. 

\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_

глазурь белковая с кофе 

ингредиенты:

1 белок; 
1 ст. ложка растворенного в горячей воде кофе; 
немного лимонного сока; 
2 ст. ложки сахарной пудры; 

смешать сахарную пудру с охлажденным крепким кофе. вэбить бело, добавляя каплями лимонного сока, и, продолжая вэбивать, постепенно добавить растворенный с сахаром кофе. 

\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_

глазурь кофейная 

ингредиенты:

1/2 стакана воды; 
150 г сахарного песка; 
2 щепотки лимонной кислоты; 
1 ч. ложка растворимого кофе в порошке; 

развести сахар в воде, добавить лимонную кислоту и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до получения густого сиропа. после чего залить горячим сиропом растворимый кофе и хорошо размешать. 

для приготовления глазурей обычно используется сахарная пудра, к которой добавляется жидкость и ароматические вещества.
глазурь должна быть в меру густой; если она окажется слишком жидкой, нужно добавить сахарную пудру, и к слишком густой глазури подливают жидкости.
сразу после приготовления глазурь наливают на подготовленное изделие, разравнивают длинным ножом и подсушивают в тёплом месте.
пирожные и булочки можно опустить в глазурь или наносить на них глазурь кисточкой.
глазурь приготовляется в фаянсовой или фарфоровой посуде; мешать её надо деревянной ложкой. от металлической посуды и металлической ложки глазурь становится серой.
 лимонная глазурь -200г сахарной пудры,
 -2 столовых ложки лимонного сока,
 -2 столовых ложки горячей воды.
 -сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить лимонный сок и горячую воду, и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу.
 -также можно приготовить апельсиновую глазурь.
 -белковая глазурь.
 -2 яичных белка,
 -200г сахарной пудры,
 -1 столовая ложка лимонного сока.
 -сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить белки и лимонный сок, быстро перемешать до образования глазури. яичную или белковую глазурь можно заправить ромом, кофейным экстрактом, какао и другими приправами. 

состав
сахарная глазурь
1 стакан сахарной пудры, 4 ст ложки воды, ароматизаторы и красители по вкусу
сахарно-белковая глазурь
1 стакан сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ч ложка лимонного сока

сахарная глазурь

сахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду и при желании добавить ароматические вещества. (вместо воды можно взять сок лимона) .
нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния (~40°с) .
если глазурь слишком жидкая - добавить еще сахарной пудры, если густая - воды.

глазурь можно окрасить в любой цвет пищевыми красителями.
жидкая глазурь наносится кисточкой сразу после ее приготовления.
также можно положить изделие на решетку, подставить снизу тарелку и облить глазурью изделие.
глазурь медленно сохнет и поэтому изделия, покрытые глазурью, можно подсушить в духовке при t=80~100°с.

совет: если поверхность изделия предварительно покрыть тонким слоем повидла или джема, глазурь становится более глянцевой и ровнее покрывает поверхность

Как приготовить сахарную глазурь?
==================================

 

[Сахарная глазурь  
На 1 порцию:  
1 яичный белок  
1 ст л лимонного сока  
150 г сахарной пудры, просеянной  
1. Слегка взбить яичный белок и лимонный сок в миске.  
2. Постепенно добавить сахарную пудру, постоянно взбивая, пока смесь не будет однородной и по консистенции похожей на сливки.  
3. Накрыть миску пленкой, чтобы на поверхности не появилось корки и отставить до надобности.](/answer/157691043)

[СОСТАВ  
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ  
1 стакан сахарной пудры, 4 ст ложки воды, ароматизаторы и красители по вкусу  
САХАРНО-БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ  
1 стакан сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ч ложка лимонного сока  
  
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ  
  
Сахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду и при желании добавить ароматические вещества. (Вместо воды можно взять сок лимона) .  
Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния (~40°С) .  
Если глазурь слишком жидкая - добавить еще сахарной пудры, если густая - воды.  
  
Глазурь можно окрасить в любой цвет пищевыми красителями.  
Жидкая глазурь наносится кисточкой сразу после ее приготовления.  
Также можно положить изделие на решетку, подставить снизу тарелку и облить глазурью изделие.  
Глазурь медленно сохнет и поэтому изделия, покрытые глазурью, можно подсушить в духовке при t=80~100°С.  
  
совет: Если поверхность изделия предварительно покрыть тонким слоем повидла или джема, глазурь становится более глянцевой и ровнее покрывает поверхность](/answer/157691545)

[Для приготовления глазурей обычно используется сахарная пудра, к которой добавляется жидкость и ароматические вещества.  
Глазурь должна быть в меру густой; если она окажется слишком жидкой, нужно добавить сахарную пудру, и к слишком густой глазури подливают жидкости.  
Сразу после приготовления глазурь наливают на подготовленное изделие, разравнивают длинным ножом и подсушивают в тёплом месте.  
Пирожные и булочки можно опустить в глазурь или наносить на них глазурь кисточкой.  
Глазурь приготовляется в фаянсовой или фарфоровой посуде; мешать её надо деревянной ложкой. От металлической посуды и металлической ложки глазурь становится серой.  
 Лимонная глазурь -200г сахарной пудры,  
 -2 столовых ложки лимонного сока,  
 -2 столовых ложки горячей воды.  
 -Сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить лимонный сок и горячую воду, и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу.  
 -Также можно приготовить апельсиновую глазурь.  
 -Белковая глазурь.  
 -2 яичных белка,  
 -200г сахарной пудры,  
 -1 столовая ложка лимонного сока.  
 -Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить белки и лимонный сок, быстро перемешать до образования глазури. Яичную или белковую глазурь можно заправить ромом, кофейным экстрактом, какао и другими приправами.](/answer/157693597) 

[Глазурь с шоколадом   
  
Ингредиенты:  
  
2 яйца;   
60 г шоколада;   
60 г размягченного сливочного масла;   
  
Натереть шоколад на терке и немного растопить его в эмалированной посуде, добавить масло и хорошо размешать. Желтки растереть добела и соединить их с растопленным шоколадом, затем добавить взбитые белки и все осторожно перемешать.   
  
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_  
  
Глазурь - крем   
  
Ингредиенты:  
  
1 охлажденный белок;   
1/2 стакана охлажденной хорошей сметаны;   
2 ст. ложки сахарной пудры;   
  
Вpбить белки с сахарной пудрой и, постоянно размешивая, добавить сметану.   
  
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_  
  
Глазурь белковая с кофе   
  
Ингредиенты:  
  
1 белок;   
1 ст. ложка растворенного в горячей воде кофе;   
немного лимонного сока;   
2 ст. ложки сахарной пудры;   
  
Смешать сахарную пудру с охлажденным крепким кофе. Вэбить бело, добавляя каплями лимонного сока, и, продолжая вэбивать, постепенно добавить растворенный с сахаром кофе.   
  
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_  
  
Глазурь кофейная   
  
Ингредиенты:  
  
1/2 стакана воды;   
150 г сахарного песка;   
2 щепотки лимонной кислоты;   
1 ч. ложка растворимого кофе в порошке;   
  
Развести сахар в воде, добавить лимонную кислоту и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до получения густого сиропа. После чего залить горячим сиропом растворимый кофе и хорошо размешать.](/answer/157696000) 

[Самый просто способ-просто смешать яичный белок с сахарной пудрой, но на долго оставлять смесь нельзя кристализуется, а можно еще с лимонным соком, но оставлять тоже нельзя надолго](/answer/157708226)