### Какие основные принципы разработки ТУ на пищевую продукцию?

 

ТУ на пищевую продукцию, как и другие документы в сфере стандартизации, должны содержать единые требования к качеству и безопасности товара, описывать его точные характеристики и потребительские свойства. Также по ТУ определяются:

* особенности производственных, технологических процессов;
* методы приемки товара и контроля за качеством;
* правила и условия предоставления гарантии;
* требования к упаковке, фасовке продуктов;
* обязательные нормы для хранения, перевозки пищевой продукции.

При разработке ТУ нужно учитывать положения действующих стандартов ГОСТ (если они есть). Форма и содержание технических условий, как нормативно-технического документа, должны соответствовать ГОСТ 51740-2016.

Разработка ТУ должна осуществляться до выпуска пищевой продукции в обращение. Документ нужно использовать не только в процессе производства, хранения, транспортировки, реализации, но и при декларировании продуктов. Ссылку на ТУ обязательно необходимо указывать при маркировке продовольственных товаров.



### Стоимость оформления ТУ

 

Производитель может разработать и утвердить ТУ самостоятельно. Однако это бывает затруднительно при отсутствии технических возможностей и недостатке специальных познаний в сфере стандартизации. Поэтому для разработки тех. условий обычно привлекаются сторонние организации и эксперты. Стоимость услуг по оформлению ТУ определяется договором, зависит от следующих факторов:

* вид, потребительские свойства, характеристики продукта;
* особенность технологии производства;
* вид ТУ, которые нужны заказчику (например, на один продукт или на их группу);
* перечень испытаний, тестов, исследований, которые нужно провести для подтверждения нормативных значений по качеству и безопасности продукта.

Разработанные ТУ должны описывать точные, единые требования к качеству и безопасности продуктов. Поэтому для оформления документов нужны результаты заводских испытаний и тестов, материалы независимых проверок. Если их нет, испытания продуктов потребуется провести. Это также скажется на общей стоимости разработки ТУ.



### Срок действия ТУ

 

В ГОСТ или нормативных актах нет положений о сроках действия ТУ на пищевую продукцию. Технические условия можно применять, пока товар не будет снят с производства, т.е. фактически бессрочно или до внесения изменений в законодательство.

Так как срок действия для ТУ не устанавливается, продлевать их или разрабатывать новый документ не нужно. Пока выпускаемый товар соответствует ТУ, ссылку на них нужно указывать в маркировке продукта (на этикетке или упаковке).

Необходимо учитывать, что при изменении технологии производства или требований к качеству/безопасности продукта, ТУ нужно корректировать. Технические условия, не соответствующие фактическим характеристикам товара, применять нельзя. Поэтому нужно своевременно приступать к корректировке ТУ, вносить необходимые дополнения или изменения, чтобы использовать документ для производства.