как испечь булочки правильно

 

чтобы избежать всех этих просчетов и приготовить румяную и мягкую выпечку, выполните несколько обязательных условий: 1. дайте булочкам подняться. когда сформируете булочки и выложите их на смазанный растительным маслом противень, дайте им 15–20 минут выстояться. для этого поставьте их в теплое место. в этом случае при попадании выпечки в горячую духовку не будет резкого перепада температуры и тесто не начнет слишком быстро расти и рваться. 2. предварительно разогрейте духовку. ставьте противни с булочками в уже разогретую духовку, иначе булочки будут не печься, а сушиться. для выпечки достаточно побыть в духовом шкафу 20 минут при условии, что выставлена температура не ниже 180 °с. 3. смазывайте булочки взбитым яйцом. перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их сверху взбитым яйцом или желтком. тогда поверхность сдобы станет глянцевой и гладкой. 4. дайте булочкам выстояться. когда достанете противень с готовой выпечкой, не спешите выкладывать их на блюдо. накройте чистым полотенцем, чтобы избежать температурного шока. эта процедура (10–15 минут) сохранит их мягкость и воздушность на длительное время.