что такое маскарпоне?

 

сыр маскарпоне

mascarpone cheese

маскарпоне - традиционный продукт италии, часто называемый сыром. в действительности, маскарпоне изготавливается из низкокалорийных сливок с содержанием жира не более 25%. сливки получают из молока коров, которых специально для маскарпоне кормят смесью свежих трав и цветов для придания продукту неповторимого восхитительного вкуса.
маскарпоне используется в национальных блюдах ломбарди (lombardy, италия) . своим внешним видом, маскарпоне представляет молочно-белые густые сливки, которые легко взбиваются, а запах маскарпоне - запах свежего молока или сливок. часто, маскарпоне используют вместо сливочного масла.
маскарпоне относится к скоропортящимся продуктам и должен быть использован сразу после изготовления. но в замороженном виде, маскарпоне хранится до одной недели.
при приготовлении блюд на основе маскарпоне, сыр может быть заменён смесью:
(1) 8 унций нежного сливочного сыра и 1/4 стакана сметаны;
(2) 8 унций нежного сливочного сыра и 1 столовой ложки сливок, масла или молока;
(3) 6 унций нежного сливочного сыра, 1/4 стакана молока и 1/4 стакана сливок.
жирность маскарпоне составляет 47%, а калорийность: 453 ккал на 100 г.
сладкосливочный сыр маскарпоне отлично сочетается с фруктами и кофейным ликёром.

маскарпоне - это мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц