будьте добры,напишите рецепт проверенного вами кулича)

 

пасхальный кулич 
продукты:

мука- 4 стакана, 
молоко – 1 стакан, 
сливки – 2 стакана, 
прессованные дрожжи – 50 г, 
яйца 10 шт. , 
сахар 1 стакан, 
изюм – полстакана,
ядра миндальных орехов – полстакана.

инструкции:

почти все молоко смешайте со сливками, доведите до кипения и снимите с огня. слегка остудите смесь и влейте ее, помешивая, небольшими порциями в миску с просеянной мукой, замешивая однородное тесто. затем разведите дрожжи в теплом остатке молока, отдельно взбейте два яйца и добавьте все в тесто. миску с тестом закройте полотенцем и поставьте для брожения в теплое место. тем временем разотрите желтки остальных яиц с 0,5 стакана сахара, а белки взбейте миксером с другой половиной сахарного песка. когда тесто поднимется вдвое, добавьте в него подготовленные желтки и белки и осторожно перемешайте его сверху вниз. если тесто получилось жидким, добавьте еще муки, а потом поставьте его в теплое место для повторного подъема. после этого прибавьте в тесто изюм и миндаль и положите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее на 1/3. 

дайте тесту подойти на 2/3, а за это время хорошенько прогрейте духовку до 190 градусов. поднявшееся тесто поставьте в духовку примерно на 1 час. чтобы верх кулича не подгорел, через полчаса после начала выпечки прикройте его фольгой. готовый кулич посыпать сахарной пудрой. 



пасхальный кулич от таты
1 кг муки, 
1 ст. л сухих дрожжей, 
1,5 стакана молока, 
10 желтков, 
250 сахара, 200 грамм сливочного масла, 
100 гр. изюма, 
25 гр. коньяка, 25 гр. цукатов, 
3 ч. л. лимонной цедры, 
кардамон, мускат, корица (по чайной ложке) , ванилин, 
1 г. соли. 

молоко разделить пополам. 
в одной половине развести дрожжи. 
в другой заварить 100 г. муки . 

когда дрожжи поднимутся соединить обе массы, добавить 100 гр. муки, вымешать и оставить на 1-2 часа (для сухих дрожжей – быстрее, пока поднимется) . 

заливка: желтки, соль, сахар растереть добела. 
половину вылить в дрожжевую смесь, добавить 250 гр. муки, вымесить и оставить 1 час (пока поднимется) . 

добавить вторую часть заливки, 500 гр. муки (лучше грамм 300, иначе слишком густо получается) и месить, пока тесто не будет отходить от рук (бесполезное занятие – оно все равно не отлипает, так что просто хорошо вымешать) . 

добавить сливочное масло, вымесить, добавить пряности и коньяк, вымешать и дать подойти. 
при необходимости добавить еще муки. (консистенция теста – приятно мягкая, чтобы поднималось хорошо) 

добавить все остальное, разделить на части, положить в простеленную калькой посуду (в моей новенькой тефлоновой формочке все прекрасно без кальки испеклось и ни где не прилипло, только я маслом смазывала и мукой присыпала) . 
дать подойти в теплом месте. 
смазать желтком 
выпекать в негорячей духовке.


приготовление теста:
творог обернуть марлечкой и поставить под гнет на 5-6 часов, чтобы вышла лишняя влага. далее обязательно нужно перетереть творог через сито, чтобы он потом лучше спрессовался, добавить сахарный песок и 2 желтка все очень тщательно перемешать. после этого необходимо еще раз вымесить полученную массу, добавив сливки. далее, на ваше усмотрение, можно дополнить изюмом (предварительно обдав его кипятком, дабы смягчить) , цукаты, а так же миндаль.

форму необходимо выложить мокрой марлей, затем заполняем ее творожной массой и плотно утрамбовываем. не скупитесь и положите массы побольше. марлечку завернуть и сверху поставить гнет. все убрать в холодильник и выдержать под гнетом один – два дня, периодически, сливая сыворотку. 

приготовление помадки:
насыпать сухое молоко в виде горки. в углубление, проделанное в ней, вливаем сгущенное молоко. эту массу необходимо хорошо вымесить до консистенции приближенно напоминающей пластилин. можно добавить несколько капель пищевого красителя. для удобства массу можно вымесить на пленке (фольге) . затем все это заворачивается в ту же пищевую пленку и убирается в холод на пару часов. после чего украшаем ей пасху.

для теста:
500 грамм деревенского творога, 2 желтка, 200 грамм сахарного песка, 200 грамм 23-х процентных сливок, изюм 3 столовых ложки, орехи 50 грамм, цукаты 50 грамм, ванилина на кончике ножа, 200 грамм размягченного сливочного масла.

для помадки:
200 грамм сухого молока, одна банка сгущенного молока![](//content.foto.my.mail.ru/mail/bekjxrf/_answers/i-82.jpg)

Будьте добры,напишите рецепт проверенного вами кулича)
=======================================================

 

 [ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ   
Продукты:  
  
Мука- 4 стакана,   
молоко – 1 стакан,   
сливки – 2 стакана,   
прессованные дрожжи – 50 г,   
яйца 10 шт. ,   
сахар 1 стакан,   
изюм – полстакана,  
ядра миндальных орехов – полстакана.  
  
Инструкции:  
  
Почти все молоко смешайте со сливками, доведите до кипения и снимите с огня. Слегка остудите смесь и влейте ее, помешивая, небольшими порциями в миску с просеянной мукой, замешивая однородное тесто. Затем разведите дрожжи в теплом остатке молока, отдельно взбейте два яйца и добавьте все в тесто. Миску с тестом закройте полотенцем и поставьте для брожения в теплое место. Тем временем разотрите желтки остальных яиц с 0,5 стакана сахара, а белки взбейте миксером с другой половиной сахарного песка. Когда тесто поднимется вдвое, добавьте в него подготовленные желтки и белки и осторожно перемешайте его сверху вниз. Если тесто получилось жидким, добавьте еще муки, а потом поставьте его в теплое место для повторного подъема. После этого прибавьте в тесто изюм и миндаль и положите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее на 1/3.   
  
Дайте тесту подойти на 2/3, а за это время хорошенько прогрейте духовку до 190 градусов. Поднявшееся тесто поставьте в духовку примерно на 1 час. Чтобы верх кулича не подгорел, через полчаса после начала выпечки прикройте его фольгой. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.](/answer/157721156)

[Приготовление теста:  
Творог обернуть марлечкой и поставить под гнет на 5-6 часов, чтобы вышла лишняя влага. Далее обязательно нужно перетереть творог через сито, чтобы он потом лучше спрессовался, добавить сахарный песок и 2 желтка все очень тщательно перемешать. После этого необходимо еще раз вымесить полученную массу, добавив сливки. Далее, на ваше усмотрение, можно дополнить изюмом (предварительно обдав его кипятком, дабы смягчить) , цукаты, а так же миндаль.  
  
Форму необходимо выложить мокрой марлей, затем заполняем ее творожной массой и плотно утрамбовываем. Не скупитесь и положите массы побольше. Марлечку завернуть и сверху поставить гнет. Все убрать в холодильник и выдержать под гнетом один – два дня, периодически, сливая сыворотку.   
  
Приготовление помадки:  
Насыпать сухое молоко в виде горки. В углубление, проделанное в ней, вливаем сгущенное молоко. Эту массу необходимо хорошо вымесить до консистенции приближенно напоминающей пластилин. Можно добавить несколько капель пищевого красителя. Для удобства массу можно вымесить на пленке (фольге) . Затем все это заворачивается в ту же пищевую пленку и убирается в холод на пару часов. После чего украшаем ей пасху.  
  
Для теста:  
500 грамм деревенского творога, 2 желтка, 200 грамм сахарного песка, 200 грамм 23-х процентных сливок, изюм 3 столовых ложки, орехи 50 грамм, цукаты 50 грамм, ванилина на кончике ножа, 200 грамм размягченного сливочного масла.  
  
Для помадки:  
200 грамм сухого молока, одна банка сгущенного молока![](//content.foto.my.mail.ru/mail/bekjxrf/_answers/i-82.jpg)](/answer/157718364)

[ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ от Таты  
1 кг муки,   
1 ст. л сухих дрожжей,   
1,5 стакана молока,   
10 желтков,   
250 сахара, 200 грамм сливочного масла,   
100 гр. изюма,   
25 гр. коньяка, 25 гр. цукатов,   
3 ч. л. лимонной цедры,   
кардамон, мускат, корица (по чайной ложке) , ванилин,   
1 г. соли.   
  
Молоко разделить пополам.   
В одной половине развести дрожжи.   
В другой заварить 100 г. муки .   
  
Когда дрожжи поднимутся соединить обе массы, добавить 100 гр. муки, вымешать и оставить на 1-2 часа (для сухих дрожжей – быстрее, пока поднимется) .   
  
Заливка: Желтки, соль, сахар растереть добела.   
Половину вылить в дрожжевую смесь, добавить 250 гр. муки, вымесить и оставить 1 час (пока поднимется) .   
  
Добавить вторую часть заливки, 500 гр. муки (лучше грамм 300, иначе слишком густо получается) и месить, пока тесто не будет отходить от рук (бесполезное занятие – оно все равно не отлипает, так что просто хорошо вымешать) .   
  
Добавить сливочное масло, вымесить, добавить пряности и коньяк, вымешать и дать подойти.   
При необходимости добавить еще муки. (консистенция теста – приятно мягкая, чтобы поднималось хорошо)   
  
Добавить все остальное, разделить на части, положить в простеленную калькой посуду (в моей новенькой тефлоновой формочке все прекрасно без кальки испеклось и ни где не прилипло, только я маслом смазывала и мукой присыпала) .   
Дать подойти в теплом месте.   
Смазать желтком   
Выпекать в негорячей духовке.](/answer/157725023)