В каком количестве добавлять специи?

 

Пряность в пряничном тесте может содержаться в различном количестве. Все зависит от вкусовых предпочтений. Например, Роберт Кенгис (автор кулинарных книг) рекомендует добавлять их в следующем соотношении: кориандр 35%, корица 30%, кардамон 10%, бадья, гвоздика и душистый перец по 5%, мускатный орех 10%.

Как приготовить пряную смесь самостоятельно?

 

Смешать все ингредиенты в кофемолке или ступке. Готовую смесь переложить в баночку и подписать ее, чтобы ни с чем не перепутать.

Как размягчить жесткие пряники?

 

Есть один быстрый способ. Нужно слегка намочить их водой и поставить в микроволновую печь на 1 минуту.