как приготовить пирог

 

пирог с сыром 

тесто: 
мука 1 стакан 
сливочное масло 125 г 
сметана 3 ст. л 
соль 
начинка: 
тертый сыр 2 стакана 
желтки 4 яиц 
сливки 10 % 2 стакана 
соль 0,5 ч. л 
мука 1 ст. л 
перец красный молотый 
муку, соль, масло выложить в миску, замесить, добавить сметану и продолжать месить, пока тесто не начнет отставать от стенок. скатать его в ком и на 3 часа положить в холодильник. затем раскатать на чуть присыпанной мукой доске в круг, края загнуть. натертый сыр смешать с мукой, высыпать ровным слоем на тесто. желтки взбить со сливками, солью, перцем, полить сыр и поставить пирог в нагретую до 200 с духовку на 15 мин. затем температуру уменьшить до 150 с и выдержать пирог еще 25 мин.

готовое слоеное дрожжевое тесто раскатать, положить на него брынзу или адыгейский сыр, залепить - выпечь вкусный пирог.

можно взять готовое тесто и сверху разные фрукты!
готово!

шарлотка
стакан муки
стакан сахара
4 яйца
яблоки 2-3 шт.
4 яйца взбить в пену со стаканом сахара добавить муки смешать все
яблоки порезать дольками ...можно выложить на дно... можно смешать с тестом а можно красиво уложить на верх пирога 
вылить тесто в хорошо смазанную маслом форму для пирога и поставить в разогретую духовку ...я выпекаю на глаз... точно не могу сказать сколько по времени ...но на худой конец можно проверить с помощью спички или зубочистки.... если проткнуть ею пирог и на ней будет тесто то еще не готово а если спичка чистая то пирог можно вынимать

еще один рецепт простого пирога.
мягкий маргарин (140 грамм) + стакан сахара + 2 стакана муки + пакетик разрыхлителя = замесить тесто. выложить 2/3 теста в форму, свормировать бортики, сверху - варенье или повидло любое. остальное тесто сверхзу в виде решетки. в духовку минут на сорок)))

замесить тесто/дрожжевое/.дать подняться пару раз. между тем приготовить начинку: рыбу, мясо, овощи, фрукты. разделить тесто на порции. раскатать слоем где то 3-5мм и выложить на противень/предварительно посыпанный мукой/положить начинку, закрыть сверху второй поцией . заципнуть края /обрезав предварительно лишнее/ и ставить в предварительно прогретую духовку на 10-15минут. /где то 150-160гр. /затем вытащить из духовки /корочка должна быть коречниватой/ и куском сливочного масла смазать корочку/что бы она маленько размягчилась .подождать что б всё остыло/иначе может пирог не отойти от противня / стяхнуть муку и подовать.

пирог "шарлотка"
2 стакана муки
стакан сахара
3 яйца
яблоки-3-5шт.
сметана-2ст. ложки
яйца взбить, добавить стакан сахара и ещё раз взбить. добавить чайную ложку пищевой соды (без горочки), погашенной лимонным соком или уксусом, сметану и взбить. муку добавить и все взбить. яблоки нарезать дольками, выложить на дно смазанной сливочным маслом формы, залить готовым тестом и сверху опять выложить яблоки. поставить в духовку разогретую при температуре 200 градусов и выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности.

а я покупаю слоёное тесто, размораживаю. одну половинку немного раскатываю. на неё выкладываю тонко порезанную картошку, затем фарш (свинина+говядина) , лук полукольцами, помидорки. всё это накрываю вторым слоем теста и в духовку, градусов на 120 минут на 30, затем прибавить огонь, чтобы с верху зажарилось. по желанию можешь добавить между слоями сыр, грибы и зелень. приятного аппетита!!!