Салат из молодого картофеля

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Картофель (мелкий, молодой) | 200 г |
| Кальмар (свежемороженый) | 250 г |
| Черри | 200 г |
| Руккола (или листовой салат) | 200 г |
| Масло трюфельное (желательно) | 3 г |
| Лук красный | 50 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло оливковое | 4 ст.л. |
| Винный уксус (белый) | 1/2 ч.л. |
| Соль морская | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец | по вкусу |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Картофель хорошо промыть и отварить, не очищая, в кастрюле с добавлением морской соли и лаврового листа. Слить воду, охладить.

Тушки кальмаров оттаять и зачистить от пленок. Нарезать ломтиками и сделать насечки ножом по диагонали с двух сторон. Можно просто нарезать кольцами.

Черри разрезать пополам. Салат сполоснуть и высушить на бумажных полотенцах.

Приготовить заправку. Красный лук мелко нарезать, заправить винным уксусом и оливковым маслом, добавить немного соли.

На разогретой сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить поочередно кальмары и картофель до румяной корочки.

На блюдо положить картофель, листья салата, черри и обжаренные кальмары, полить заправкой и сверху приправить несколькими каплями трюфельного масла.

Салат из молодого картофеля и жареных кальмаров с помидорами черри готов! Приятного аппетита!