как вы обычно жарите картошку?

хочу чтобы получилась с поджаристой корочкой...

на горячей сковроде, в кипящем масле (немного), без крышки....

режешь тонко сало, хорошо жаришь. картошку нарезанную и сухую ложишь на сковородку. не солить, часто не мешать а то пломается. резать лучше полукольцами. добавить немного сливочного масла, но без фанатизма. лук ближе к концу, чтоб чуть пропарился и не подгорел. выложить на тарелку сверху выжарки от сала (помините которое было в начале)

да, режешь соломкой, на раскалённую сковородку с маслом, и солить в самом самом конце. можно даже при подаче..

картошка жареная

состав

картофель - 8-10 шт,
соль,
перец,
растительное масло для жарки,
зелень,
чеснок - 1 долька

приготовление

картофель вымыть и очистить.
очищенный картофель порезать кружочками или кубиками (каждую картофелину разрезать вдоль на 2 части и затем, каждую половинку порезать вдоль на 3-4 полоски, а затем поперек на 3-5 частей).

разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порезанный картофель.
жарить, сначала, на сильном огне, затем, когда появится румяная корочка убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и продолжать жарить без крышки.

за 10 минут до готовности накрыть сковороду с картошкой крышкой, но огонь не убавлять и продолжать тушить на среднем огне до готовности.
за 2-3 минуты до готовности добавить по желанию мелко порезанный чеснок и мелко порезанную зелень, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 2-3 минуты.

сначала включить печку на самый сильный огонь, налить подсолнечного масла, дождаться, пока нагреется. добавить нарезаную картошку и немного убавить огонь, закрыть крышкой. периодически помешивать. не забыть посолить и добавить приправ по вкусу.

значит так.
!) разогреваем скоровороду на подсолнечном масле - так чтобы вся поверхность была покрыта.
2) картошечка уже к моменту разогрева сковородки должна быть нарезана - лучше полосочками.
3) я бросаю немного соли совсем чуть-чуть на сковороду - сверху картошку.
4) накрываю крышкой - но оставляю зазор - так же делают когда варят чтонибудь на первое
5) минут через 9 перемешиваю картошку, на перемешенную - соль - немного, заливаю подсолнечным
6) минут ещё через 15 - опять перемешиваю
7) минут через 5 сыплю специи - не острые, сверху масла. перемешиваю
8) переодически перемешиваю - до полной готовки. 

при жарке не добавляю воду. и сковородка нужна чугунная. когда доходит до полуготовности периодически перемешиваю, тогда получается поджаристая

значится так, чистишь, режешь соломкой, выкладываешь на полотенечно. . чтоб подсохла (это обязательно) , а потом на раскаленную сковородку и подогретое масло

на большом огне надо жарить, а когда будет корочкой, только тогда уже накрыть крышкой и поставить на маленький, чтобы внутри не была сырая. еще я лук туда добавляю

как все,на сковородке)))))))

чтоб с корочкой, это надо побольше масла на сковородку и сильный огонь. и помешивать почаще ато подгорит