Салат с гребешками, хурмой и свекольной заправкой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Морские гребешки | 50 г |
| Хурма | 30 г |
| Гранат | 10 г |
| Салат (микс) | 15 г |
| Масло оливковое | 5 г |
| Лимон (сок лимона) | 15 г |
| Свекла (отварная) | 100 г |
| Редис | 5 г |
| Трюфельная паста | 30 г |
| Специи | 1 г |
| Тимьян | 2 г |

Время приготовления: 20 мин.

Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана «Гардиан».

Гребешки обжариваем на сковороде с тимьяном, солью и перцем по 30 секунд с каждой стороны.

Цитронет: смешать оливковое масло с лимонным соком 1:3.

Для соуса: вареную свеклу, цитронет и трюфельную пасту смешиваем в блендере.

Смешиваем зерна граната и микс-салат.

Добавляем свекольный соус (10г) и перемешиваем.

Хурму очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Выкладываем на тарелку хурму и свекольный соус.

Сверху выкладываем салатный микс, редиску и обжаренные гребешки.