как посолить сало в банке в рассоле закатав на зиму?

 

как засолить сало в рассоле рецепт приготовления: 
полезный чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку. 
берем свежее свиное сало и нарезаем его на куски, которые со всех сторон тщательно обмазываем чесноком и перцем. 
затем эти обмазанные куски сала раскладываем в подготовленные чистые банки. 
отдельно готовим рассол, следующим образом: наливаем в кастрюлю воду, в которое опускаем обычное куриное яйцо и добавляем пищевую соль, которую размешиваем до ее полного растворения в воде. добавляем и размешиваем соль, до тех пор, пока яйцо не всплывет вверх. как только яйцо всплыло, значит, соотношение соли в воде достигло необходимой идеальности. 
затем яйцо просто вынимаем, а кастрюлю с соленой водой ставим на плиту, где доводим до кипения. затем ее остужаем и заливаем ей наше сало в банках. 
банки накрываем крышками и ставим в холодильник на 3 дня. после этого наше сало в рассоле будет готово. хранить его можно в холодильнике или погребе. 
 
как солить сало в рассоле . (мокрый способ) 
на 4-5 стакана воды добавляем 1 стакан крупной соли. хорошо перемешать, прокипятить, затем остудить до комнатной температуры. 
 
сало нарезаем на небольшие куски. (примерно на 3х литровую банку нужно 2 кг сала) . 
 
обтираем черным молотым перцем, размельченным чесноком. закладываем в банку (не плотно) , добавить между слоями 4-5 лавровых листика, горошком черный перец, зубчики чеснока ( можно разрезать пополам) и залить рассолом примерно на 2 пальца выше сала, затем прикрыть крышкой (неплотно) . 
 
неделю сало нужно хранить в комнате в темноте, затем в холодильнике. 
 
сало может испортится, если плотно уложить его в банку . приготовленное по этому рецепту сало не меняет своих свойств и долго хранится. 

сало в рассоле «тузлук» 
 
приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества. приготовить рассол: на 5 стаканов воды √ 1 стакан соли, закипятить, остудить до комнатной температуры. а тем временем порезать сало на небольшие куски (чтоб удобно было доставать) и уложить неплотно (!) в 3-х литровую банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубков чеснока и залить рассолом, прикрыть неплотно крышкой. неделю держать в комнате (уже будет готово к употреблению) , затем вынести на холод. обычно на такую емкость идет не более 2-х кг сала. главное не укладывать плотно в банке, иначе сало просто «задохнется».

мы в деревне засаливали крупной солью просто на глаз сыпали много ее. но не закатывали. я считаю это опасно!! ! 
закатывать можно тушеное мясо, которое томилось в русскои печи. сало я бы не стала закатывать.