Ответы Mail.ru: Чем заменить яйцо в тесте ?

Михаил Смирнов (16598) 1 месяц назад

Несколько альтернатив:

1. Льняная мука: Растворите 1 столовую ложку льняной муки в 3 столовых ложках воды. Полученную смесь можно использовать как замену одного яйца в тесте. Этот вариант хорошо подходит для хлебобулочных изделий.

2. Банан: Придавайте сладость и влажность вашему тесту, заменив одно яйцо половиной банана (размельчите его до консистенции пюре).

3. Тофу: Растертый тофу может служить заменой яйцу в тесте для придания текстуры и плотности. Один стандартный блок тофу обычно заменяет два яйца.

4. Яблочное пюре: Используйте яблочное пюре вместо яйца для добавления влажности и сладости. Одно яйцо можно заменить четвертью чашки яблочного пюре.

5. Комбинация различных замен: Иногда эффективнее всего использовать комбинацию нескольких замен, чтобы достичь желаемой текстуры и вкуса.

Учтите, что каждая замена может внести свои особенности в конечный результат, поэтому экспериментируйте и выбирайте то, что лучше всего соответствует вашему рецепту и вкусовым предпочтениям.

Алек (24336) 1 месяц назад

Смотря какое тесто. В одних случаях заменить можно, в других можно убрать яйца ничем не заменяя, в третьих случаях заменить не получится (либо надо заменять на эмульгаторы).