Объясните, почему ПДК нитратов для разных овощей отличается
============================================================

 **Объясните, почему ПДК нитратов для разных овощей отличается.** 

 Овощи сильно отличаются между собой по степени накопления нитратов. Максимальной способностью обладают шпинат, свекла, кочанный салат, редис, редька, капуста кольраби и некоторые другие. Средние количества накапливают белокочанная и савойская капуста, морковь, картофель. Наименьшей накопительной способностью отличаются томат, перец, горох, лук, огурец и ряд других.