котлетки

научите, пожалуйста, готовить вкусные котлетки. . заранее спасибо!

ну,фарш можно сделать из любого мяса,можно и смешать(напр.свинина+говядина или говядина+курица).а вот,чтобы получились сочными и вкусными обязательно добавляю овощи: кабачок,морковку,капусту или баклажан.обязательно чеснок,зелень,яйцо,соль,перец.а когда лепишь,в серединку положить кусочек масла,буквально с горошинку.сковорода для жарки (если жаришь) должна быть разогретой и крышкой не накрывать,чтобы получилась корочка!

котлеты мясные паровые

говядина 150 гр
хлеб 27 гр
молоко 33 гр
масло сливочное 7 гр
мука 5 гр

приготовить котлетную массу. для приготовления котлетной массы мясо очищают от плёнок и сухожилий, нарезают на мелкие куски и пропускают два раза через мясорубку. измельчённое мясо соединяют с замоченным в воде или молоке чёрствым хлебом, добавляют соль, вновь пропускают один или два раза через мясорубку с частой решёткой (для паровых котлет пропускают два раза), хорошо взбивают и формуют котлеты.

из котлетной массы разделать котлеты и сварить в пароварке или паровой коробке.


фарш сделать из 1кг жирной говядины,1-а луковица, зубчик чеснока. добавить соль, перец по вкусу.все размешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях(будут сочными с румянной корочкой) и на разогретую сковородку.мясо для фарша берите свежее не мороженное.

вот хороший домашний рецепт: фарш,лук мелко порезанный (побольше для сока),соль,и яйцо! на среднем огне 10 мин с каждой стороны. очень вкусно и по-домашнему!

на 1кг фарша: два куска хлеба размочить в молоке, обрезав предварительно корочку, взять 1 яйцо и отделить желток от белка (белок взбить и добавить в конце), мелко-мелко порезать небольшую головку лука, посолить, поперчить, добавить соды на кончике ножа. все перемешать. когда пожаришь котлетки, положи их в кастрюльку, залей кипятком то, что осталось на сковороде и вылей на котлеты, добавь майонез и прокипяти 10 минут.

рецепт котлетки i
200-300г. фарша, 300 г. капусты, 2 яйца, 200 г. овсяных хлопьев, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, специи, соль по вкусу.

описание блюда 

капусту потереть на терке, отварить (можно без соли) 3 мин. , откинуть на дуршлаг. овсяные хлопья промолоть в кофемолке . смешать фарш, яйца, остывшую капусту, добавляя овсяную муку, до густоты котлет. сделать котлетки, панируя в оставшейся муке. жарить на сковороде. 
-----------------------------------------------------
котлетки праздничные
необходимые продукты:
фарш говяжий - 200 г
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
шпинат - 30 г
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
масло растительное - 5 ст. ложек
яйца вареные - 2 шт.
макароны «макфа» вареные - 200 г
горох вареный - 100 г
кетчуп - 3 ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу способ приготовления рецепта:
1. лук и чеснок мелко порубите, добавьте к фаршу, введите зелень укропа, сырое яйцо, перемешайте, посолите, поперчите. 
2. из приготовленной массы сформуйте 2 лепешки. 

в середину каждой лепешки выложите по вареному яйцу, обернутому зеленью шпината, затем края мясной лепешки соедините так, чтобы получилась котлетка. 

обжарьте котлетки на масле, доведите до готовности в духовке. 

3. смешайте макаронные изделия и горох, заправьте маслом и выложите на блюдо в форме цилиндра. рядом выложите котлетки и подлейте кетчуп.
 ---------------------------------
котлеты
состав: 500 гр. мяса без пленок и костей, 100 гр. черствого белого хлеба, 1 яйцо, 1 большую луковицу, 50 гр. масла, молоко или вода, соль, перец, панировочные сухари.

проверните мясо через мясорубку, затем лук и размоченный в молоке или воде хлеб. все хорошо перемешайте и перекрутите через мясорубку еще раз. добавьте яйцо, посолите, поперчите, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды или молока и все хорошо перемешайте, чтобы фарш был пышным. насыпьте на доску панировочные сухари. разделите фарш на 10 частей. если мясо было без жира, в каждую часть фарша положите по половине чайной ложки сливочного масла. лепите котлеты, обваляйте их в сухарях, кладите на раскаленную сковороду смазанную маслом и хорошо обжарьте с обеих сторон



рецепр из италии-хороший мясной фарш вмеру жирный,добавьте только цедру от лимона,можно просто жареные,а можно и с подливкой