На первой неделе июля пробуем сырую конину из Казахстана, абхазскую колючку и сибирские шишки в московских ресторанах. Рассказываем о самых интересных гастрономических событиях в столице с 3 по 9 июля.

Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!»

До 9 июля продолжается фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!», организованный гидом «Афиша–Рестораны». В более чем 40 ресторанах можно попробовать фестивальные сеты, посвященные любимым кинофильмам. В «Фаренгейте» можно заказать сет по мотивам сериала «Игра в кальмара», в Grace Bistro есть возможность почувствовать себя героиней сериала «Секс в большом городе», в «Dr. Живаго» накормят заморской икрой и крабом из фильма «Иван Васильевич меняет профессию», а в Lumicino Уиллиама Ламберти обосновался «Клан Сопрано».

Тартары на фестивале

Moscow

Tartar

Week

С 3 по 16 июля в московских ресторанах проходит еще один гастрономический фестиваль — Moscow Tartar Week. Двухнедельный фестиваль тартаров состоится в седьмой раз: по традиции в этот период рестораны-участники представят авторские сеты шефов с интересными интерпретациями тартаров из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов и ягод. В этом году в нем принимают участие более 80 столичных проектов: AQ Kitchen, Atlantica Seafood, Bjorn, Dolce far niente, Hands, Midsummer, Modus, Sapiens, Septa, Touche, Yura и др.

Гастроли шеф-бармена из Красноярска Дмитрия Трушина в Ginstitute

5 июля, в 20.00, в Ginstitute на Солянке за барную стойку встанет шеф-бармен красноярской ресторанной группы Berrywood Family Дмитрий Трушин («Булгаков», Tunguska, «Дзе»), лучший шеф-бармен по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» 2022 года. В коктейльной программе вечера — шишки, хвоя, лесные травы и прочие сибирские вкусы: «Сморфин» (дистиллят из черной смородины, кордиал из свежего щавеля с каплей бехеровки), «Таежный милк-панч» (водка на пихтовых ветках с сосновыми шишками, осветленная топленым молоком), «Волна» (карбонизированный рислинг, настоянный на мяте и петрушке, с дистиллятом из зеленого винограда и кордиалом из минеральной воды «Ессентуки №17») — все по 650 р. Мероприятие проходит в рамках Российской креативной недели при поддержке Сибирского института развития креативных индустрий.

Ужин адлерского ресторана

Luckydze в

The

Greeks

6 июля с гастрольным ужином в московский ресторан The Greeks приедет шеф-повар адлерского проекта Luckydze Сергей Носов. Гости с черноморского побережья везут с собой лучшие продукты Кавказа и Краснодарского края: на ужине из цикла «Южане» приготовят томленого ягненка с пхали из абхазской колючки и вяленой хурмы (1100 р.), сациви из фермерского цыпленка с мамалыгой и баже (590 р.), кутаб с каштанами из Туапсе и домашним каймаком (550 р.), адлерскую форель с кашей из крапивы и домашним ткемали (780 р.). На десерт — панна-котта из топленого молока с армянскими абрикосами и дагестанским урбечем (450 р.). Начало ужина в 18.00.

Мексиканские страсти в Sangre fresca

5 июля в Sangre fresca состоится очередной ужин в рамках серии мероприятий Fresca Y Amigos с приглашением известных шефов. На этот раз в гостях шеф-повар ресторана Tacobar Дмитрий Кишов. В меню от шефа, прошедшего стажировку в лучших ресторанах мира, Quintonil и Pujol, и знающего толк в настоящих тако, — аквачили из манго с битым огурцом (850 р.), тако-брискет с сальсой из редиса (790 р.), сальса из физалиса и начос (480 р.). На горячее шеф приготовит кесадилью «Сырные радости» (850 р.) и эмпанадас с моцареллой и пекорино, которые подаются с мини-кукурузой гриль (1050 р.). На десерт — чуррос «Еще больше шоколада» (450 р.). Начало ужина в 19.00.

Степной ужин в

Folk

8 и 9 июля, с 10.00 до 16.00, в Folk будет готовить этнические бранчи самый необычный ресторан Казахстана Auyl, основанный бренд-шефом Русланом Закировым. Auyl — не просто ресторан, а иммерсивное пространство на стыке гастрономии и перформанса, расположенное на склоне горы в Медеу. На бранчах в Folk можно будет попробовать конину — в виде тартара с домашним майонезом с маслом ласджанг и лепешкой из печи (840 р.) или копченую с печеным баклажаном, травами и тоже лепешкой (890 р.). Еще гостей ждут несколько видов самсы (с кониной и ягненком и грибная), сырники с иримшиком, вареньем из черной смородины и каймаком, вяленая свекла, запеченная с малиной, с йогуртовым соусом с катыком, хрустящими хлопьями чили и фундуком. Коктейли Auyl подаются с оригинальными ритуалами, рассказывающими истории степного народа: «Суховей» (джин, черноплодный вермут, вино, травы и сидр), «Куби» (островной виски, домашняя фассионола, мороженое из кумыса), «Томирис» (ром, джин, коньяк, порто, домашний фалернум, ликер вишни мараскино, лимон) — все по 850 р.

Обновление меню в «Кочевниках»

В ресторане «Кочевники» под стать названию произошла миграция — на кухню пришел новый бренд-шеф Владимир Шамоян, родом с Востока и выросший на Кавказе. Вдохновившись культурой народов этого региона, шеф обновил меню и добавил в него кавказского колорита. Среди новинок появился салат со скумбрией, копченым соусом карри, нутом, яйцом и азербайджанскими томатами (550 р.), овощной салат с домашним имеретинским сыром и джонджоли (650 р.), несколько видов восточных пирожков буреков, которые можно дополнить бататом фри с копченым сыром сулугуни (550 р.). Самое большое обновление затронуло раздел горячих блюд – теперь в нем 45 (!) видов шаурмы.

Новинки в Twin Tigers

Проект Twin Tigers, занявший самую желанную локацию у входа в гастромаркете «Депо» на Лесной, совсем недавно открылся, но уже представил обновления. В ресторане с ярким неоновым декором призывают пробовать адаптированные для московского вкуса блюда четырех азиатских стран: Китая, Вьетнама, Таиланда и Тайваня. Интересные позиции, которые были в меню с момента открытия, — пад тай с бататной лапшой и рулетом из омлета (850 р.), бао с рваной уткой и манго (590 р.), суп бун рьеу с томленой говядиной (750 р.) и ремпан с морепродуктами (790 р.) — шеф Евгений Корсун дополнил палтусом с черным рисом, утиной ножкой мисо и хрустящим цыпленком с гречневой лапшой. Поддерживают кухню семь авторских коктейлей на джине, сетю, саке, роме и водке со свежими вкусами матчи, шисо и базилика.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».