Шоколадный кекс в глазури с малиной

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Масло сливочное (жирность 72,5%) | 180 г |
| Яйца куриные | 5 шт. |
| Мука | 200 г |
| Пудинг | 40 г (1 пакетик) |
| Какао (порошок) | 1 ст.л. |
| Разрыхлитель | 2 ч.л. |
| Коньяк | 3 ст.л. |
| Шоколад молочный | 250-300 г |
| Грецкий орех (рубленый) | 100 г |
| Сливки молочные (жирностью выше 33%) | 100 г |
| Мед (жидкий) | 1 столовая ложка |
| Малина | |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 7 г. |
| Ж | 11 г. |
| У | 23 г. |
| Калории | 320 ккал/100г |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Все продукты должны быть комнатной температуры (кроме сливок!).

Взбить сливочное масло с сахаром, по одному добавить яйца, продолжая слегка взбивать.

Отдельно в миске просеять муку, соединить с пудингом, какао и разрыхлителем.

В масляно-яичную смесь в несколько приёмов ввести сухую смесь.

Влить коньяк. Добавить орехи и растопленный на водяной бане шоколад (100 г), аккуратно перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, если металлическая - дно застелить бумагой для выпечки.

Выпекать кекс на умеренном огне 45 минут. Остудить.

Приготовить глазурь. Сливки (100 г) довести почти до кипения, всыпать разломанный на кусочки шоколад (150-200 г), постоянно помешивать до полного растворения шоколада, добавить мед, перемешать. Слегка охладить.

Сборка. Кекс поставить на решетку, под низ постелить силиконовый коврик (излишки глазури можно использовать в выпечке!). Кекс залить глазурью в один этап, помогать равномерному распределению спатулой (можно чистой линейкой!). Потом ничего поправлять нельзя, так как шоколад быстро схватывается, останутся следы на поверхности!

Примечание: количество шоколада в тесте и глазури можно регулировать в зависимости от вкуса, как и содержание какао в плитке шоколада!