знает кто нибудь как засолить сало в рассоле, чтоб вкусненько было? 

 

главное чтобы перед засолкой сало было свежим, а не не недельной давности (ещё хуже - после разморозки) . идеальный вариант солить сало в день забоя животного. в рассоле или нет дело ваше, а я солю так: небольшие кусочки 0,5-1 кг. должны быть сухие, готовлю измельчённый в мясорубке чеснок и смешиваю его с крупной солью, зубчики чеснока кроме того, разрезав пополам вставляю с 4-х сторон в каждый кусочек сала, затем обваливаю каждый кусочек в приготовленной соли и укладываю в ёмкость по-плотнее. только посуда не должна быть из пластика, т. к. хороший чеснок иногда разьедает пластик и это не шутка! ставим всё это в прохладное место (+1 - +4 по цельсию) . через 2-4 дня сало даст сок, который необходимо слить и с каждого кусочка соскаблить оставшуюся соль. 2 дня - слабо солёное, 4 дня - достаточно солёное. хранить такое сало мохно как в холодильнике, так и в морозильной камере. всегда солю именно так. людям нравится и все берут рецепт. главное! напоминаю, свежее сало! тогда оно получится нежным и будет не жёстким! 

http://supersalo.narod.ru/salomaking\_1.htm
я дала этот рецепт, потому что сама по нему солила. в тузлуке. нам понравилось.

сало нарезать крупными кусками натереть солью, перцем, чесноком в прорези положит разрезанные кусочки чеснока и плотно положить в банку. оставить в тепле на сутки, потом убрать в холодильник, сало даст сок и в этом соке будет солитья. 

в банку куски сала, а до этого положить чесночка, горошка, лаврушки и специи для сала (на украине покупал) , готовиш россол, соленый, довести до кипения и залить банку с салом. затем банку закатать и убрать в холодильник. дня через 2-3 уже моно открывать и есть. сало вынуть, завернуть в фольу (моно в чистую тряпку) и в морозилку, а доставать по мере необходимости.