какие армянские блюда вы знаете?

 

супы
бозбаш
бозбаш эчмиадзинский
бозбаш шушинский
кололик
кололик фаршированный
хаш
таронский суп
зернушка
спас

рыбные блюда
рыба припущенная, с эстрагоном
тушенная рыба в лаваше
рыба запеченная в фольге
рыба запеченная в лаваше
кутап
форель в вине
мясные блюда
толма
толма в виноградных листьях
хашлама
хашлама из курицы
тжвжик
кололак в соусе
кчуч из баранины
пастынеры
курица с бамией
курица с яблоками
амич
ариса

овощные блюда
пасус-толма
овощная холодная толма
тыквенно-чечевичная каша
айлазан

долма

шашлык и не только обожаю все блюда армянской кухни многогранная кухня и мудрая нация

бозбаш 
 баранью грудинку нарезать на куски весом по 100-125 гр. и сварить бульон, как для бозбаша "сисианского" (см. предыдущий рецепт) . в процеженный бульон положить подготовленный горох и довести до готовности. затем добавить нарезанный дольками картофель, кусочки мяса, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив, яблоки, очищенные от сердцевины и разрезанные на четыре части, соль, перец и варить суп еще 10-15 минут. 

на 125 гр. баранины: 30 гр. гороха, 25 гр. репчатого лука, 100 гр. картофеля, 15 гр. томата-пюре, 30 гр. яблок, 10 гр. чернослива; соль, перец, разная зелень по вкусу.

по случаю 1750-летия еревана гулял с армянами и меня угостили форелью кутап. прелесть - почти как же на родине урале готовят.

очистить рыбу и вырвать жабры. выпотрошить через жабры, не разрезая, фаршировать ее припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. запечь на противне, смазанном маслом

форель 1 кг, сливочное масло 100 г, рис и изюм по ½ стакана, петрушка, имбирь