кулинарам!!!!дайте рецепт или тартар или что можно приготовить и сырого мяса!!!!

 

может вы имели в виду "татар-бифштекс"? ( поверьте, это правильное название) . нарубить вырезку острым ножом на доске, как в мясорубке, вместе с солью и чер. перцем и репчатым луком. сформовать в виде бифштекса на тарелке, сделать в середине углубление и влить туда сырой желток, круто посыпать перцем. на гарнир острые маринады ( гурийская капуста, огурцы, острый перец и т. д.) , свежие овощи и зелень. едят сырым, вкусно до умопомрачения.

лучше всего поджарить крупные куски мяса с луком. добавить соль, перец. просто и эффектно.

«тартар из говядины с желтком» 
(4 порции) 
что нужно: 
350 г свежей говяжьей вырезки 
4 яичных желтка 
6 маринованных огурцов среднего размера 
1 ст. л. каперсов 
4 тоста из белого хлеба 
10 ст. л. оливкового масла 
4 дольки лимона 
1 зубчик чеснока 
cоль, перец 
свежий тимьян для украшения 
что делать: 
говядину очистить от пленок и жил, порубить острым ножом до состояния крупного фарша. приправить солью и перцем, перемешать и убрать в морозилку на 20 мин. огурцы промыть от маринада, нарезать мелкими кубиками. в блендере взбить оливковое масло с очищенным зубчиком чеснока. подавать тартар, выложив в центр блюда, сверху аккуратно поместить желток. рядом выложить огурцы, каперсы, тосты из белого хлеба, дольки лимона и мисочку с чесночным маслом. украсить тимьяном. 
 
тартар из мяса по-французски от дена 
покупаете говяжью вырезку (ни какого жира) , желательно парную (ни разу не мороженную) , цвет у нее должен быть ярко красный (свежая) , а то знаете, бывает такая темно-бордовая - это плохо. делаете из нее фарш. на одного человека примерно 200 граммов. 
затем готовим специальный соус: 
на одну персону: 
- два желтка; 
- чуть меньше половины луковицы; 
- четверть дольки чеснока; 
- соль и перец по вкусу; 
- один маленький маринованный огурец; 
- одна зеленая оливка; 
- две чайные ложки оливкового масла и щепотка мелкорубленой петрушки. 
приготовление соуса: 
- лук мелко нарезаем на "крошки"; 
- чеснок еще мельче, только не давить (во франции его разбивают на доске тяжелым плоским специальным предметом с ручкой, а потом крошат большим-острым ножом собирая в кучку, ударяя с верху) ; 
- огурец и оливку разделываем так же, как чеснок. 
далее перемешиваем все ингредиенты для соуса венчиком (тщательно) . 
после этого 1/3 часть получившегося соуса перемешивается с фаршем, и придаем массе форму котлеты. на стол подается в сыром виде, а также соус в отдельной посуде, который поливается с верху на готовый тартар. 
приятного аппетита!

мясная косичка 
1 кг свинины, 2 луковицы, 1 лимон, соль, перец, растительное масло, 1 гранат, зелень. 
свинину вымыть, обсушить, порезать ломтиками как на отбивные, только подлиней. каждый ломтик отбить, сделать по два продольных разреза, не дорезая до конца, заплести косичку, кончик заколоть зубочисткой. уложить получившиеся косички в миску и замариновать с порезанным луком, соком лимона, перцем, оставить минимум на 1 час. растительное масло разогреть на сковороде. косички вынуть из маринада и обсушить салфеткой. обжарить косички на сильном огне с двух сторон до румяного цвета, затем огонь убавить, подлить воды, посолить и тушить до готовности. за 10 минут до готовности добавить зерна граната, подать, посыпав зеленью. 
 
фаршированное свиное филе, тушеное 
- свинина (мякоть) - 600г 
- чернослив - 50г 
- яблоко - 1 шт. 
- сливочное масло - 2 ст. л. 
- сливки - 1/2 стакана 
- вода или бульон - 1 стакан 
- крахмал 
- соль. 
филе разрезать вдоль, отбить молотком, положить на него размягченный чернослив и яблоки, нарезанные тонкими дольками. подготовленное мясо скатать по длине куска в виде рулета и крепко обвязать ниткой. получившийся рулет обжарить в сильно разогретом жире, за тем посолить, добавить воду и тушить до готовности. крахмал развести в сливках и влить в соус. рулет освободить от нитки, нарезать не тонкими ломтиками, полить соусом и подать с картофелем или рассыпчатым рисом. 
 
свинина, маринованная в соевом соусе и зеленом луке 
500 г свинины 
200 мл соевого соуса 
2 ч. л. кунжута 
1 ч. л. молотого имбиря 
0.5 ч. л. красного перца 
зеленый лук (или петрушка) 
лук мелко покрошить. 
смешать соевый соус (если соус сильно соленый, можно развести его водой) , кунжут, имбирь, перец. 
добавить лук, перемешать. 
в полученный маринад положить мясо, нарезанное кусочками толщиной около 1 см. 
поставить в холодильник на 2-3 часа. 
выложить мясо в форму для запекания (маринад слить, а лук и кунжут выложить на мясо) . 
поставить в духовку. 
запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. 
http://www.say7.info/cook/recipe/733-svinina.html

minut-meet.svinnaya fileyka:narezat' brusochkami,sol',perets,nemnogo adjinomoto(glutamat natriya),nemnogo soevogo sousa.jarit' osnovnim sposobom pri temperature 180gradusov 2-3minuti.smachnego.