как сварить варенье из айвы?

ванилин когда положить? давно такое не варила, забыла

варенье из айвы

берут плоды исполинской айвы, достигающие 1—2 фунтов веса, моют в чистой воде, вытирают или дают ей стечь с них, затем режут ломтиками, которые кладут, смерив на стакан или на вес, в медный таз; воды наливается столько, чтобы кусочки айвы были ею покрыты совсем, ставят на огонь и кипятят до того времени, когда станут совершенно мягкими. обыкновенно в это время они имеют розовый или светло-оранжевый цвет. засыпают сахарным песком соответственно количеству айвы: например, если айвы взято 5—10 ст. , то сахару кладется такое же количество, а по весу так: если айвы берется 3 фунта, то сахару — то же количество. затем варенье варится до желаемой густоты. варенье это можно варить с кожицей и без нее, но кожица имеет небольшое количество эфирного масла и придает еще лучший вкус варенью. мелкая айва также пригодна для варенья, как и крупная, но при варке получается много отбросов: сердцевина и семена. можно варить варенье из айвы пополам с грушей по этому же способу.

ещё один рецепт:

на 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек) :
400г сахара, 1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г) , горсть грецких орехов

айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками.
в эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром.
в кипящий сироп всыпать айву и варить 5 минут. снять с огня и оставить на 12 часов.
второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.
опять остудить и оставить на 12 часов.
на третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, крупно дробленые орехи (можно оставить половинки или четвертинки) , порезанный тонкими дольками вместе с кожурой лимон (зернышки выкинуть) .
сразу же закатать в подготовленные банки.

я кладу совсем в конце и даю закипеть.

как и другие варенья-помолоть-сварить с сахором и в банки!

чайники вы все у вас и айва то не растет поди.. кусочками сахаром засыпать и постояла пока сок не даст и в сахарный сироп пока она мягкая не будет и прозрачная.. тогда готова примерно час полтора... а сироп сахарный с водой мешай иначе получятся петушки а не варенье...

состав
на 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек) :
400г сахара, 1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г) , горсть грецких орехов

айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками.
в эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром.
в кипящий сироп всыпать айву и варить 5 минут. снять с огня и оставить на 12 часов.
второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.
опять остудить и оставить на 12 часов.
на третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, крупно дробленые орехи (можно оставить половинки или четвертинки) , порезанный тонкими дольками вместе с кожурой лимон (зернышки выкинуть) .
сразу же закатать в подготовленные банки.

в айву зачем ваниль класть? ведь айва сама ароматно пахнет... .
я режу на дольки, удаляя сердцевину в отдельную кастрюльку, потом в серцевинки кладу сахар 1:1 и варю их ну примерно мин 10, получается очень ароматный сироп. можно снова залить эти же серцевинки кипятком и сахаром и снова сделать сироп, это если его маловато для долек.... потом этим горячим сиропом заливаю дольки айвы и оставляю вот так до тех пор пока не остынет сироп, можно на пол дня.... потом довожу до кипения и оставляю опять на некоторое время, можно на день даже.... и еще раз так же до кипения, поварю минуты 3-5 и закатываю...

я варю так же как из яблок, только дольше немного.

на 1 кг, айвы цедра 1 лимона, и 200гр, грецких ор. цедру, 800гр сахара. цедру добавить после 2 варки, каждая варка по20 мин, потом орехи. очень вкусно

варенье из айвы. рецепт

после первичной обработки, удаления семян и кожуры, айву нарезают дольками, заливают водой и, добавив ¼ чайной ложки лимонной кислоты, бланшируют в течение 10-15 минут. затем отвар процеживается, добавляется сахар и варится сироп. когда сироп закипел, необходимо добавить излеченные ранее дольки фруктов и проварить 5-7 минут на медленном огне, постоянно помешивая. после этого сироп снимается с огня и накрывается полотенцем. спустя 10 часов варенье снова ставится на плиту, доводится до кипения и варится 5-6 минут. через несколько часов все действия повторяются, но варить нужно уже 10-12 минут.

варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают. затем остается лишь дать варенью остыть.

вот такое оно получится должно: [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]