Чем скотч отличается от виски?

 

**Скотч (Scotch)** относится только к виски, произведённому в Шотландии (т.е. не может быть американского скотча). Строго говоря виски – это почти любой выдержанный зерновой дистиллят, а скотч – это виски, произведённый и выдержанный в Шотландии в соответствии со строгим национальным регламентом. 

Что такое скотч виски?
----------------------

 

**Скотч Виски** (согласно [The Scotch Whisky Regulations 2009](//legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/3/made)) – это виски, произведённый в Шотландии при соблюдении следующих условий:

* Изготовлен способом дистилляции сусла из соложённого ячменя с добавлением или без целых зёрен других злаков (осахареных исключительно эндогенными энзимами; сброженных с помощью дрожжей) до крепости не более 94,8 процентов алкоголя по объёму, так чтобы дистиллят обладал ароматом и вкусом, характерным для исходного сырья.
* Выдержан в Шотландии на акцизных складах как минимум три года в дубовых бочках ёмкостью не более 700 литров.
* Разлит при крепости не менее 40 процентов алкоголя по объёму без добавления чего-либо, кроме воды и карамельного колера.



Каким бывает виски?

 

[Виды шотландского виски](scotch-whisky-classification.htm)

### Он или оно: какого рода виски?

 

В русском – среднего или мужского, если угодно подчеркнуть его брутальность. Мужской род более укоренился в профессиональной среде. В английском бывает даже женского, когда хотят отличиться трепетным отношением к напитку.

В современном английском языке виски атрибутируется местоимением "it", не указывающим на род существительного, а в практике англоговорящих является нормой употребление женских местоимений с неодушевлёнными объектами, вызывающими у говорящего особо нежные эмоции, независимо от рода существительного, как то: любимая машина, коллекционное оружие, вино и пр. Так что споры на эту тему носят чисто идеологический характер.



### Винокурня или вискикурня?

 

Исторически – винокурня. Поскольку вином (не только на Руси) раньше называли любую брагу и крепкий алкоголь, получаемый «выкуриванием» на огне из исходного сырья (например, дистиллят из браги на хлебных злаках называли «хлебным вином»). Т.е. «курить вино» означало гнать любой дистиллят. 

В английском языке продукт первой перегонки браги, имеющий невысокий градус (чуть более 20), тоже называют "low wine" – "слабое вино".

Более позднее название *вискикурня* тоже правомерно, поскольку в основе те же процессы, просто с уточнением конечного продукта. Правда у этого слова немало противников среди традиционалистов (aka снобов), считающих его корявым и ненужным нововведением.



Что значит бочковая крепость виски?

 

**Cask strength** – бочковая крепость.

Обычно выдержанный виски перед бутилированием разбавляется водой до традиционной крепости 40-43 %. Крепость виски, находящегося в бочке к концу минимальной выдержки (3 года) может превышать 60 градусов. Поэтому виски, разливаемый прямо из бочки без выравнивания градуса (виски бочковой крепости) может иметь содержание спирта в диапазоне от 50 до более 70 % об. 



Что значит однобочковое виски?

 

**Single barrel / Single cask** (однобочковое) – надпись на этикетке, указывающая на то, что виски не купажирован из разных бочек, а разлит из одной конкретной. Ценность такого виски с точки зрения аромата и вкуса субъективна: виски из отдельной бочки может вам понравиться больше или меньше традиционного купажа данного производителя. Но важно то, что количество такого виски всегда очень ограничено – размерами этой бочки (см. также [бочковая крепость](#cs))



Что значит finish на этикетке виски?

 

**Finish** – довыдержка. Т.е. дополнительная выдержка в каких-то особых бочках (обычно из-под вина) после основной выдержки в традиционных (из-под бурбона или хереса). 

Смысл довыдержки – в придании виски новых оттенков и расширении палитры вкусов. Довыдержка длится обычно от нескольких месяцев до года, но бывают и случаи более длительного "финиша".