какой вред вино из винограда изабелла может нанести организму?

 

изабелла – один из самых известных сортов на территории бывшего ссср. он был привезен в одессу из франции в середине 19 столетия, откуда клон раскинулся по побережью черного моря, в грузии, молдавии и дальше в азербайджане (виноградник в ленкорань-джалилабадской зоне) поэтому его часто, особенно среди грузин, называли «одесским» виноградом.

как приготовить сусло и сделать полусладкое вино в домашних условиях?

 

хороший винодел старается не извлекать слишком много танина из кожицы, иначе вино приобретает терпкий и горьковатый вкус. для этого сусло до ферментации охлаждают примерно до 10°с в течение 1-4 дней. идея заключается в том, что цвет и аромат извлекается в жидкий раствор без экстракции танинов (что имеет место быть при мацерации после ферментации, когда присутствует алкоголь). эта практика нашла распространение в современном виноделии и ни в коем случае не является универсальной. тем не менее, мягкие танины желательно добавить для сложности сухого вкуса вина. это также способствует долгому хранению напитка, поскольку танин представляет собой натуральный консервант.