Как сохранить соленую сельдь без уксусной заливки?
==================================================

Очень люблю рыбку. Под Новый год попали на свеже выловленную керченскую сельдь. По вкусу, жирности вне всякой похвалы, атлантической (норвежской) качаться. Посолили. А вот со временем стареет, становится "ржавой". Появился легкий привкус горечи. Конечно, жалко выбрасывать, пустили на форшмак. Но очень хочется сохранить.

Соленую сельдь, вынутую из рассола можно хорошо сохранить в морозилке, только предварительно хорошо завернув в пару пакетов, чтобы запах не перешел к другим продуктам в морозилке. Можно и в неотапливаемой веранде, если живете в частном доме или же за окошком в пакете, как студенты делают.

 

Я заезжаю иногда на рыбокомбинат и покупаю солёную сельдь целой тушкой или в лотках, затем убираю часть рыбы в морозильную камеру и достаю по мере необходимости, но больше месяца стараюсь не держать её там.