подскажите, когда принято солить и закрывать огурчики? а то у нас продают, только еще дорогие пока...

 

говорят что огурцы для консервации хороши после петра и павла. т. е с середины июля

я мариную огурцы так. складываю их в банки 3х литровые, на дно веточку укропа, петрушки, лавровый лист, лист вишни, смородины, перец горошек. заливаю кипятком, стоит 8-10 мин, затем сливаю +1 ст. л. сахара+2 ст. л. соли. закипел маринад, залила +1 ч. л. уксусной эссенции и закатать. хранить в подвале, погребе.
у огурцов предварительно срезать с двух сторон кончики.

с конца июля до конца августа-самая дешевая пора огурцов. буквально копейки

ранние огурцы не очень хороши для засолки. лучше мариновать и солить ближе к осени ( но не упустите время, когда их будем много и они будут недорогие) . могу подбросить рецептик засолки огурцов "бочковые в банке". и для желудка полезно, потому как нет уксуса и времени много не требуется. надо чисто вымыть 3-х литровую банку. стерилизовать ее не надо. в нее положить зелень хрена, чеснок дольками, горькицй перец (стрючки, сколько желаете по вкусу) , наложить плотно огурцы, сверху положить зонтики укропа и залить обычной водой из-под крана (если есть артизианка- еще лучше) . потом слить эту воду в чашку (то есть это будет мерка для соли) , положить туда 100-граммовый стаканчик крупной соли, размещать соль и опять залить в банку (кипятить рассол не надо) . потом взять капроновую крышку "зимнюю", подержать ее в кипятке и закрыть банку. вот и все. ставьте в подвал. огурцы побродят в банке и успокоятся. на них будет налет отброжения, но это нормально. зато зимой будете радоваться, что у вас есть такие вкусные огурцы и полезные. у меня на работе только такие и просят для угощения.

огурцы соленые ленивые

кипятить 10' рассол из воды, соли, сахара, укропа и смородины. огурцы уложить в банку, залить на 5' кипятком. жидкость слить, в банку положить 3 зубка чеснока, стручок жгучего перца и залить процеженным рассолом.

2 л. воды, 2 с. л. соли, 2 с. л. сахара, укроп, ½ с. смородины

малосольные огурцы 

отобрать и обмыть огурцы, сложить в банку, перекладывая их приправами (укропом и чесноком) . залить огурцы охлажденным рассолом (на 1 л воды 2-3 ст. ложки соли) . огурцы будут готовы через 2 дня. можно приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов. для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом.