крем-чиз: не нравится крем-чиз на маскарпоне. чем можно заменить маскарпоне?

вопрос от подписчика!девочки, поделитесь опытом!❔ вопрос: практически все используют сырный крем-чиз с маскарпоне. но мне не понравилось, что на третий день его есть нельзя и на вишне он видимо еще и свернулся.хочу пофантазировать с шоколадом и апельсиновой прослойкой, чем можно заменить крем-чиз?я склоняюсь к крему из творога или сливок. буду печь экспериментальный тот перед днем св. валентина на пол порции, а то реально мои заелись уже 😂какой крем лучше использовать? помогите советом!ждём ваши ответы в комментариях 👇👇👇

на маскарпоне это не крем-чиз )))

нууу я первый раз слышу что все делают на маскарпоне😂 almette , kremette, violette. хохланд творожный. все остальное не для крем чиз

сыр хохланд сливочный или хохланд креммете

а мне очень нравится сочетания сливок и сыра хохланд и идругие ,но только не маскарпоне

я люблю сочетание сливки-сметана. отличный легкий крем. и очень хорошо сочетается со всеми фруктами в том числе и с апельсиновой. не кислый и не безвкусный. у меня самый ходовой крем. если необходимо сделать шоколадный крем беру только сливки плюс шоколад. в сочетании с апельсиновой прослойкой очень! просто сливки, они оседают без загустителя и на вкус как по мне пресно. ❤️

все делают с творожным сыром, креметте, виоллет, а вы почему то со сливочным сыром маскарпоне.

пломбир, как вариант

почитайте сроки годности кремов) крем-чиз делается на основе творожного сливочного сыра( виолетте, хохланд, кремет)крем с маскарпоне это совсем другая история)

на мой взгляд лучше всего крем пломбир от светланы кесслер. он ниразу не подвёл.

не понятно с чего вы взяли, что все используют крем с маскарпоне... классический кремчиз это творожный сыр+ сливочное масло + сахарная пудра, ну или творожный сыр + жирные сливки + пудра. для выравнивания лучше на масле.

крем чиз классический на основе сливочного сыра (хохланд или кремете) но также есть вариант с маскарпоне)вы можете попробовать заменить крем чиз на ганаш на масле или на сливках,как вариант.

я подсела на крем-пломбир( заварной сметанный). вкусный и в торт, и для выравнивания👍. и более доступный, чем чиз. попробуйте.

а с чего все решили что крем - чиз , т.е. крем- сыр не делается с маскарпоне - это тоже творожный, итальянский сыр. другое дело - это вкусовые предпочтения .

крем чиз вообще то не делают на маскарпоне. хохланд, виолетта.

@zarinakudako а сливки растительные или животные? и сахар вообще не добавляете ?

@oksanaskibina25 маскарпоне не творожный, а сливочный сыр!

@tatitort но сыр же))

@oksanaskibina25 ну ведёт-то себя в креме иначе

@oksanaskibina25 пармезан и маасдам тоже сыр😂 с ними же не дают чиз😂🤦🏻

@zarinakudako абсолютно с вами согласна, тоже работаю с этим сочетанием.а в бисквитные торты , если без наполнителей , то еще и полосочки карамели на крем наношу , получается легкий карамельный акцент.

это не вопрос подписчика, а просто пиар-ход для активности в обсуждении )

@maiyatortiki\_tomay да-да и я так же. это я что касаемо фруктов упомянула.

@crimeansasha какие растительные. я вообще их за сливки не считаю. безусловно или сахар, или сгущенку, обязательно.

я в торт рафаэлло делаю крем - ганаш на кокосовых сливках+маскарпоне. очень вкусный крем

одна я делаю чиз на маскарпоне и мне нравится😂 но у меня другого выбора нет, нет таких таких сыров. только маскарпоне и филадельфия, которая стоит в два раза дороже, бедная италия!

@oksanaskibina25 сыр😁 но не творожный😉

а как вообще может быть крем чиз на маскарпоне?!? это же вообще 2 разных сыра! 🤷🏻♀️ маскарпоне сладкий на сливках, крем чиз солоноватый творожистой

а меня смутили слова-на третий день крем меняется. ...торт едят три дня?

@zarinakudako а в каких пропорциях? и сметана сколько %? спасибо за ответ!

@dashieva.elena филадельфия, это классика. в россии ее нет, поэтому делают похожее, креметте. ее аналог)

@tortyelen сливки и сметану смешиваю 1к1. к примеру на торт 23-24 см беру по 250 мл сливок и сметаны +100 гр. сахара. смешать, дать постоять 10 минут, чтобы сахар растворился и взбить до пышного состояния. этого хватает прослоить три коржа по 200 гр. крема на каждый, четвертый корж верхний. сливки 33 %, сметана 20%.

@mamaritta\_cakes вот и меня это смутило. что ж не 2 недели?

@oksanaskibina25 не путайте сливочный сыр, который изготавливается на основе жирных сливок и творожный. это совершенно разные вещи

@dashieva.elena а у нас маскарпоне дороже филадельфии, и я вот как то от этой классики, от филадельфии совсем не тащусь... еслть более вкусный сыр и менее соленый :-)

я одна не поняла возмущений насчёт чиза с маскарпоне? есть рецепты, содержащие в себе оба сыра, процент маскарпоне меньше по отношению к творожному просто. у @\_mari\_bell есть прекрасный рецепт такого крема, он шикарен. по поводу трёх дней, автор не указала, что едят именно три дня, может имела ввиду с момента сборки. короче как всегда срач от фей, я не знаю, как ещё заказчики от такой доброты не сбежали. по существу вопроса - я бы просто сделала творожный сыр и сливки, если маскарпоне не дуж. удачи.

честно говоря, терпеть не могу творожный крем, особенно в тортах, не понимаю его, маскарпоне очень люблю, прекрасно и на 3 день ели, а вот необработанную ягоду никогда в торт не кладу, и вобщем то не люблю..

@ylia\_5568 я делаю по рецепту марии белой @\_mari\_bell. у нее еще блог есть, может там проще найти будет. а вообще, у нее очень хорошо расписаны все рецепты, с учетом всех нюансов и возможных ошибок.

маскарпоне вообще как сливки, надо есть сразу, у него срок хранения очень короткий, вообще опасный сыр. кто вообще крем чиз на маскарпоне делает🤦♀️🤦♀️

@dashieva.elena в смысле филадельфия в два раза дороже? 1.99 250 грамм в конаде, это даже на российские цены ерунда, если брать конадский творожный сыр вообще копейки, а маскарпоне 250 гр 3 евро конадский продукт, и вообще крем на маскарпоне это другой крем, но не крем-чиз

@natatanesterenko зайдите на страничку в ютубе к светлане кесслер там подробно всё написано. я уверена сделав этот крем раз вы не захотите другие.

маскарпоне хорош для тирамису а для крема я работаю с творожным сыром и ничего пока все довольны

@ombra\_0 у нас нет конада, а маскарпоне покупаю в евроспин 500 гр за 2,19 евро, что гораздо дешевле филадельфии выходит

замените пломбирным, самый универсальный вариант

@ombra\_0 я делаю, маскарпоне нежнее крем-чиза, не соленый сыр, а мне очень чувствуется эта соль в креме!!!

@mashkaobnimashka к ирине @irinka\_ov зайдите на сайт, там рецепт этого торта

@svetlanashelehvost это который на маскарпоне и сливках?

@svetlanashelehvost загуглила и нет такого крема у неё. торты какие-то старомодные, как в моем детстве оформляли 🤦🏻♀️

@dashieva.elena я тоже только с маскарпоне делаю🙌

маскарпоне - сделан из сливок, это сливочный сыр, с пресным вкусом, он не может по определению быть крем-чиз. творожный сыр, или крем-чиз (это практически второе название такого сыра) имеет солоноватый вкус и более объемный состав. это креметте, хохланд, виолетте, есть ещё марки - из них практически все и делают крем-чиз (а это уже название крема на основе такого сыра). я делаю по рецепту: 400 г творожного сыра (креметте или виолетте или хохланд) + 120 г сливочного масла + 120 г сахарной пудры. отличный крем как для прослойки, так и для выравнивания бисквитных тортов. маскарпоне со сливочным маслом и пудрой или со сливками и пудрой имеет более нежную консистенцию, подойдёт к молочной девочке, вафельным трубочкам, шу. можно сделать итальянский крем - белково-заварной крем + сливочное масло, он тоже подойдёт для тортов, оформления капкейков, стабилен, хорошо держит форму. крем-пломбир отлично подходит к медовикам.

делала крем чиз сперва на каймаке, потом привезли к нам в город креметте. оба соленные, особенно креметте. чтоб перебить вкус соли в креметте приходится сахар сверх рецепта насыпать. и все равно чуствуется. некоторым вравится, мне нет. покупала 1 раз творожный крем в ведерке от плавыча, делала торт 3 шоколада. такая параша получилась, выкинула весь торт. чувство что соленный плавленгый сырок окунули в сладкий шоколад и я это ем. ужасный вкус. виоллете только вчера первый раз смогла купить в нашем городе. даже не знаю еще, соленный или нет. лично мне нравится на маскопоне, сахару в такой крем пол нормы кладу и вкусно. и что вы удивляетесь, что торт 3 дня едят? я пеку постоянно для себя. мы с дочей завтракаем чаем с тортиком. если в форме на 18 см, то мы его вообще 4 дня едим. пришлось купить формы 11 см.

@dashieva.elena боже мой, как дешево))) в пересчете на евро, банка маскарпоне чуть больше 6 евро стоит😭

@tanka\_sweet\_cakes приморский край, россия, если что)))

я считаю, что крем-чиз на творожном сыре противопоказано в каждый торт использовать. у каждого торта свой вкус: апельсиновый, лимонный, клубничный и т.д. а творжный сыр их обезличивает, забивает своим вкусом, лучше нейтральный - маскарпоне или сливочно-сметанный. или "пломбир") кому нравится...

@oksanaskibina25 маскарпоне - это сливочный сыр, он принципиально отличается от всех других сыров, в том числе и от творожных.

@oksanaskibina25 согласна ! мне нравится с маскарпоне! вот получается крем дорогой и жирнючий - это уже другой вопрос. мне хочется заменить только из за этого.

@natyutort я делаю сливки + cremette + маскарпоне ! что это не делают ? он такой же стабильный и на финишное покрытие тоже подходит

@kladovaya\_konditera а почему абсурдный вопрос?сейчас в какой профиль не глянь-кремы у кондитеров только крем-чиз.других кремов не существует?

я не использую маскарпоне. я беру сливочный сыр (креметте,виолетте). думаю можно заменить на сливочно-творожный. мы кстати тортики и десерты кушаем на 3-4 день и все хорошо,не сворачивается крем(с вишней,малиной)

@koshka\_05 какая дорогая молочная девочка получится...

@bur\_emiliya крем вкусный,но его цвет....,эта желтизна. краску не особо хочется добавлять,а чиз всеж белее.

я делала шоколадный бисквит, апельсиновый курд и крем из отвешанной сметаны с пудрой, получилось невероятно вкусно.

можно найти компромисс) я недавно делала крем, взяла 2/3 слив сыра и 1/3 маскарпоне👍

@o\_\_k\_s берите самое белое масло, или краситель, или диоксид титана. я беру масло экомилк, оно не желтое. конечно крем не белоснежный, как с белка, но кремовый красивый цвет. а если сделать его шоколадным(с шоколадом, не какао) , то и вкус у него вообще бомба. хотя на вкус и цвет🤷♀️.

тоже не люблю маскарпоне в тортах, кроме классического тирамису. привкус мне не нравится и очень жирно. можно заменить на сметанно-заварной, можно и внутрь тота и на покрытие. покрываю им торты,в которых нет кремчиза внутри.

@dasha\_danyasha тут тоже есть продукты других марок, которые стоят прилично дороже, но конечно не так! какой ужас у вас там твориться!

@\_cake\_n\_roll\_ почему?) крем на маскарпоне может быть дешевле крем-чиза, вопрос - где покупать. я нашла в дикси 250 г за 125 р. молочная девочка с таким кремом очень вкусная).на торт ушло 2 баночки. всегда есть выбор - можно сделать итальянский или на сгущёнке или тот же пломбир. я описала свои предпочтения по сочетанию.

@\_cake\_n\_roll\_ вообщем-то и молочную девочку я пеку по своему рецепту, коржи более толстенькие, у меня их 4, а не 7-8. рецепту уже лет 30. он немного отличается от того, по которому печет большинство. а т.к. коржи толще, их нужно меньше, соответственно и крема уходит меньше.

вот и я не пойму как можно торт есть три дня! ? а другие кремы прям вкусняшки на третий день? или автор вопроса ищет рецепт такого крема, чтоб он и на третий день был вкусным?

вообще не признаю крем чизы в тортах. это не торты, а чизкейки и не более.

@zarinakudako и я его люблю. в шоколадные торты ещё шоколад на крупной тёрке в него добавляю, очень вкусно и интересно получается