Любовь - это навсегда... или Рецепты с любовью!

ЧУДЕСНЫЙ БИСКВИТ

Порой бывает такое состояние, когда ну просто очень хочется чего-то вкусненького. И ты даже не знаешь чего. И тогда начинаешь перебирать в голове различные варианты. Шоколадка? Нет, не то! Печенье или булочка? Ни за что! Пирожное? И да и нет, но в этом уже что-то есть... Тортик! Ну, конечно же, тортик!

Вот тогда на память приходит старый-престарый рецепт чудесного бисквита на газовой плите.

Вы спросите: «Почему чудесный?» Да потому что всегда получается, не проседает, воздушный, очень вкусный и, если можно так сказать, многофункциональный.

Вам понадобится:

• кастрюля плотная и с толстым дном (у меня цельнолитая кастрюля диаметром 24 см) с крышкой. Если у вас кастрюля меньшего диаметра, то необходимо уменьшить пропорции;

• бумага для выпечки (несколько листов, вырезанных по диаметру кастрюли;

• полотенце кухонное.

Ингредиенты:

• яйца — 10 шт.

• сахар — 10 ст./л измельчённых в кофемолке в пудру;

• мука — 10 ст/л

• щепотка соли;

• ванилин — 1ч/л с верхом

• сливочное масло — 0,5 ч/л для смазывания бумаги для выпечки.

Рецепт этого бисквита отличается тем, что количество яиц равно количеству ст/л сахара и муки!!!

Итак, приступим!

Выкладываем на дно кастрюли 5-6 листов, вырезанных по диаметру. Верхний лист слегка смазываем сливочным маслом.

Яйца взбиваем миксером с щепоткой соли и сахарной пудрой. В процессе взбивания яично-сахарная смесь густеет, становится настолько плотной, что след от смеси, сбежавший с венчика, держится долго.

Добавляем по одной ложке муку, осторожно перемешивая деревянной лопаткой. Добавляем ванилин.

Выливаем тесто в кастрюлю. Дно крышки оборачиваем полотенцем (полотенце будет впитывать влагу и конденсат не будет собираться) и плотно закрываем кастрюлю.

Ставим на самый слабый огонь, подложив рассекатель.

В течение часа крышку не открывать! Затем можно слегка приоткрыть. Обычно к этому времени края бисквита начинают золотиться. Далее под закрытой крышкой выпекаем ещё 20-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Аккуратно вынимаем бисквит на решётку.

Далее всё по желанию. Ваша фантазия может не стеснять себя. Полная свобода!

Можно присыпать остывший бисквит сахарной пудрой и не заморачиваться с кремом.

Можно заранее приготовить заварной крем (рецепт описан в гл. «ТРУБОЧКИ: ВОСТОРГ и НЕЖНОСТЬ»). Разрезать бисквит на 2-3 части, пропитать сиропом, или без него смазать заварным кремом. В средний слой к крему можно добавить джем или варенье, а верх украсить ягодами, тёртым шоколадом или ломтиками абрикоса, манго, киви и т.д.

Можно бисквитные слайсы смазать сливочным кремом (рецепт подробно описан в гл. «Зимние фантазии») и добавить ягоды. Очень хороша здесь клубника!

Можете не сомневаться: ваши родные и близкие скажут вам СПАСИБО!!!