Ответы Mail.ru: Что за грибы такие - шиитаки? Они вкусные?

Шиитаке [1][2][3] (яп. 椎茸、香蕈 си: такэ?), также сиитаке [2], лентинула съедобная [2], японский лесной гриб [2] (лат. Lentinula edodes) — съедобный гриб, вид рода Лентинула (Lentinula) семейства Негниючниковые (Marasmiaceae). Происходит из Китая и Японии, активно культивируется по всему свету.

В кулинарии

Shiitake R.H.1.jpg

Суп из грибов шиитаке

Шиитаке широко используются в китайской, корейской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как их ножки гораздо жёстче шляпок.