как сделать майонез в домашних условиях?

 

желток с горчицей взбиваете до белизны. постепенно, совсем по чуть-чуть, вливаете растительное масло, не прекращая взбивать. можно добавить соль, немного уксуса, черный перец и прочие приправки.лучше делать не миксером, а руками.

для приготовления блюда вам потребуется:
- яйцо - 2 шт.
- оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан
- лимонный сок - 2 ст. ложки
- соль - 1 ч. ложка
- горчица - 1\2 ч. ложки
- красный перец - щепотка

следите, чтобы все продукты были приблизительно одной температуры! желток отделяют от белка, же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной) . затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1\4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. с этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале. если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.

а здесь разные виды майонеза
http://kuking.net/1\_634.htm