Любовь - это навсегда... или Рецепты с любовью!

ЛОДОЧКИ С СЫРОМ ИЛИ ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ

Сырные пироги, которые часто появляются в моих книгах — это очень вкусно! Но иногда возникает желание приготовить что-нибудь оригинальное. А что, если хачапури по-аджарски? Почему бы и нет!

По сути, хачапури — это сыр, запеченный в тесте. Однако разновидностей этого блюда вовсе не мало. У каждого региона свой любимый вкус и фирменный рецепт. Да что там, у каждого региона, у каждой семьи свой рецепт!

Отличительная особенность хачапури по-аджарски — форма лодочки и то, что готовится оно в два этапа. Но это совсем не трудоемко.

Обычно тесто для хачапури замешивается на мацони и с добавлением дрожжей. Но с дрожжами я не дружу. Больше люблю замешивать легкое и эластичное тесто на йогурте. Иногда обхожусь готовым слоеным бездрожжевым тестом (это когда уже совсем лень одолевает).

В лодочки, как правило, добавляют молодой малосоленый сыр и яйцо. Такой сыр при выпекании не слишком тянется. Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный.

Я предпочитаю адыгейский сыр и смешиваю его с моцареллой и обычным сулугуни. Иногда добавляю немного брынзы.

Что потребуется

На 4 лодочки:

* мука — от 600 г

* йогурт Актибио — 4 шт

* сахар — 1ч/л без верха

* соль — 1 ч/л без верха

* растительное масло — 70 мл

* сливочное масло — 1 ст/л + 20 г для

подачи

* сода — 1 ч/л с верхом

* сыр: адыгейский — 200 г, моцарелла —

200 г, сулугуни — 150 г

* яйца — 5 шт.

Подготавливаем начинку

Для этого: натираем сыр на крупной терке. Добавляем мягкое сливочное масло. Если сыр не соленый, подсаливаем и перемешиваем.

Готовим тесто

Просеиваем половину муки, смешиваем с йогуртом и содой. Добавляем сахар. Взбиваем 1 яйцо с солью и добавляем в массу. Перемешиваем. Постепенно вливаем растительное масло и просеиваем понемногу остальную муку. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть упругим, эластичным и не липнуть к рукам. Оставляем тесто в тепле на 30–40 минут.

Делим тесто на 4 части. Раскатываем его в овальные лепешки. Сыр тоже делим на 4 части. Выкладываем понемногу сыр с двух сторон, не занимая середину. Аккуратно сворачиваем бортики к центру и формируем края лодочки, защипывая тесто по бокам. Расправляем лодочку и заполняем оставшимся сыром.

Лодочки выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 230° 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность теста проверяем шпажкой. Вынимаем противень и в каждую лодочку разбиваем яйцо. Желток должен остаться целым! И отправляем в духовку еще на 5 минут.

Лодочки подают на тарелке горячими, добавив кусочек сливочного масла. Едят обычно руками. Отламывая тесто по краям, макают его в сыр и яйцо. По желанию яйцо в конце можно не добавлять.

Как вариант, иногда готовые хачапури посыпают смесью мелко нарезанных помидоров, зелени и тертым сыром.

Смело экспериментируйте! Все в ваших руках! И приятного аппетита!