Нужно ли мыть грибочки перед приготовлением?

 

Конечно, как и любые овощи. Однако следует учитывать, что эти грибы очень быстро впитывают влагу, поэтому долго держать под водой их нельзя. После этого необходимо сразу же тщательно просушить.

Нужно ли перед приготовлением снимать пленку со шляпки?

 

В зависимости от размеров. Если шляпка в диаметре более 3-4 см, то чистить ее нужно.

Можно ли использовать свежую зелень?

 

Да, но добавляют ее в уже готовое блюдо или за 5 минут до его приготовления. Иначе зелень потеряет свой вкус и аромат после термической обработки.