Можно ли исключить сухое молоко из рецепта хлеба?

 

В рецептах хлеба, предназначенного для выпекания в духовке или хлебопечке сухое молоко действительно можно исключить совсем или заменить другими сухими или жидкими ингредиентами.  
   
 Для молочного вкуса можно добавьте немного свежего молока, пахты или кефира, пропорционально сократив объем других жидкостей в рецептуре.

Для чего сухое молоко добавляют в выпечку?

 

Сухое молоко добавляет выпечке дополнительную сладость и обеспечивает кремовую, сливочную текстуру.   
   
 Натуральные сахара в составе продукта под действием температуры карамелизируются, что делает десерты еще вкуснее.

Чем заменить сухое молоко в тесте для хлебопечки?

 

Большинство рецептов, предназначенных для хлебопечки, рекомендует брать 1 ч. л. сухого молока на каждые 100 г муки.  
   
 Если выбранный заменитель имеет жидкую консистенцию, его можно использовать только в рецептурах, где изначально есть жидкие ингредиенты (например, вода), пропорционально сокращая их содержание.