А с куриной грудкой можно сделать такой салат?

 

Да, конечно можно. Любой отваренное или запеченное мясо подходит вместо колбасы.

А можно туда добавить огурец?

 

Можно.

Можно ли заменить майонез сметаной?

 

Да, можно заменить.

Какую лучше брать колбасу?

 

Колбасу можно любую, которая вам больше нравится.