Как приготовить голубцы? Обычные, не ленивые

Как приготовить голубцы? 

Обычные, не ленивые

Для приготовления голубцов нам понадобится средний кочан капусты, 0,5 кг. Мясного фарша, 1/3 стакана риса, томатная паста 2-3 ст.ложки. морковь, лук, специи.

Вырезаем кочерыжку с капусты и помещаем в кипяток. Варим минут 10, затем отделяем листья. Отвариваем рис. В фарш добавляем рис, мелко нарезанный лук, специи, соль, 3 ст.л. воды. У капусты срезать толстую жилку, выложить в середину фарш и завернуть конвертик. Сложить голубцы в кастрюлю. Залить соусом. На сливочном масле обжарить морковь и репчатый лук, добавить томатную пасту, сахар, соль, перец, ½ стакана воды. Довести до кипения. Тушить голубцы около часа.



Голубцы - это, традиционно, мясная начинка в капустных листьях. Мясо обычно бывает с рисом. Голубцы готовят в казане, или мультиварке. Соус бывает томатный со специями. Но существует большое многообразие этого блюда, а также вариант приготовления ленивых голубцов.

Приготовим голубцы из пекинской капусты.

Пекинской капусты возьмем 8 листов, грудки куриной, или индейки - 300 г, Шампиньонов - 5 штук, помидор - штуку, творога зернистого пару ст. ложек, томатной пасты пару ст. ложек, чеснока - 3 зубчика, соли, перца по вкусу.

Измельчим филе индейки, грибы, помидоры, зелень. Добавим творог, посолим, поперчим, перемешаем. Возьмем капустные листья и каждый на 1 - 2 минуту окунаем в кипящую воду. После этого мясистую часть отбиваем, или срезаем. Внутрь кладем начинку, заворачиваем листья в форме голубцов. В огнеупорную кастрюлю кладем все голубцы, добавляем поверх томатную пасту, измельченный чеснок, зелень, немного воды. Обернув фольгой, определяем в духовку. Готовим при 200°С в течение 30 - 40 минут. После можно подавать, полив сметаной. Приятного аппетита!

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=7180807485126094938 "Как приготовить голубцы? Обычные, не ленивые")


Берём капусточку,ровниньку и желательно твёрдую, моем, снимаем верхние и повреждённые листы, выпезаем кнусаобразно сам качан в середине, и бросаем в кипящую воду, можна добавить не много уксуса, тогда листы будут мчгче, качан кипит минут 5-7, вытягиваем и снимаем те листы которые мягкие и они кажутся прозрачными, и опять бросаем варить, и так пока останутся непригодные листы(кстати если у Вас есть собачка, то с оставшейся капусты можна сварить супчик). Фарш делаем так, мясо(на 1 капусту примерно 300гр) варим два стакана риса, и делаем зажарку лук и мороковь(делайте много чтобы половину заправить томатным соком) и всё смешиваем, на листочках срезаем серединку и крутим типа конвертики или трубочки, а края запихиваем в середину, слажеваем в каструльку и заливаем или томатным соко с зажаркой или в духовку и заливаем майонезом. Приятного аппетита)))



Недавно увидела на БВ вопрос - **Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке**. Очень этому вопросу удивилась, так как и не предполагала, что из пекинской капусты можно готовить голубцы. Заинтересовавшись, стала искать рецепты в инете. Нашла и видеорецепт, и пошаговый рецепт, адаптированный специально для мультиварки. (При желании, эти рецепты можно посмотреть вот [здесь](http://www.bolshoyvopros.ru/questions/750854-kak-prigotovit-golubcy-iz-pekinskoj-kapusty-v-multivarke.html)).

Естественно, что захотелось этот рецепт испробовать. Приготовила, оказалось очень вкусно! Намного вкуснее, чем голубцы из белокочанной капусты, да и проблемы при [разборке кочана капусты на листочки](http://www.bolshoyvopros.ru/questions/465725-kakim-obrazom-luchshe-razobrat-kochan-kapusty-po-listochkam-na-golubcy.html) нет никакой! Очень рекомендую приготовить голубцы именно из **пекинской/китайской** капусты!

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=10583198562861962050 "Как приготовить голубцы? Обычные, не ленивые")

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=12071760491531529685 "Как приготовить голубцы? Обычные, не ленивые")


Понадобятся следующие продукты: мясо, капуста, рис, томатная паста,морковь, приправа вода. 

Суть голубцов это мясной фарш завернутый в капустный лист и так приготовленный. Вариаций добавок в мясо и специй великое множество.



Я предпочитаю классические голубцы. Т.е. из обычной белокочанной капусты и фарша.

У меня есть некоторые секреты приготовления этого блюда.

1. капусту отвариваю не в воде кипящей, а в микроволновой печи.(кладу в пакет, завязываю плотно и на 10 минут в печку, постом даю остыть и спокойно, не обжигаясь разворачиваю листы.)
2. рис в фарш кладу сырой, т.е. не отваренный, а только промытый. Во первых это экономт время приготовления, во вторых рис придает блюду свой вкус и в третьих склеивает мясо внутри, так, что когда его кушаешь оно не разваливается по тарелке.
3. все овощи тушу с добавлением куриного жира, можно масле, чем жирнее голубцы, тем они вкуснее!
4. самые вкусные голубцы, это дотушенные до светло-коричневого цвета.



Чтобы приготовить голубцы, нужно заранее приготовить фарш, посолить, поперчить его. Добавить в фарш рис, перемешать. Взять листы капусты, в них завернуть фарш с рисом. Положить в кастрюлю. Добавить морковки натертой на терке, приправы, воды. Поставить тушиться на огонь. Ваши голубцы на слабом огне скоро будут готовы.

Капусту нужно предварительно заморозить и дать ей оттаять. Тогда листы будут хорошо заворачиваться.



Для приготовления голубцов необходим фарш, предварительно заправленный необходимыми специями и посоленный. Потом следует добавит в него рис, и завернуть с лист. чаще всего используют листья капусты, но так-же используют листья винограда, и говорят что виноградные листья намного практичнее в этом плане.



Дали уже много рецептов приготовления классических голубцов, я предлагаю немного другой вариант, но не менее вкусный. Голубцы с грибами.

**нам понадобиться**: свежие шампиньоны, целые капустные листья, 1/2 стакана риса, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

**Приступим**: шампиньоны почистить, промыть, порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить мелко порезанный лук. Сварить рассыпчатый рис. Смешать шампиньоны, лук и рис, добавить соль и перец. Капустные листья опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем слегка отбить утолщения и завернуть в листья фарш. Голубцы плотно уложить в широкую кастрюлю, налить немного воды и тушить до готовности.

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=5059367403515126502 "Как приготовить голубцы? Обычные, не ленивые")


Для приготовления вкусных домашних голубцов не требуется каких-то сверхъестественных умений. Да и ингредиенты понадобятся самые что ни на есть традиционные, русские (если речь идёт об обычных голубцах): говяжий фарш (или любой другой, кому какой больше нравится), белокочанная капуста, сметана, томатная паста (или кетчуп) и рис. 

А вот очень простой и вкусный [пошаговый рецепт](/web/url.cgi?l=http://pojrem.ru/vtoroe/recept-golubcov-s-farshem-i-risom/&cs=51cc9949681ac731f59baa6054ffa056&id=3627680) голубцов из перечисленных выше ингредиентов. 

Желаю всем приятного аппетита!