Томатный суп с мидиями

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Помидоры | 4 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Базилик | 1 пучок |
| Рис | 100 г |
| Вино белое | 100 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло подсолнечное | 4 ст. л. |
| Сахар | 0,5 ч. л. |
| Мидии (мясо) | 200 г |
| Соль | по вкусу |

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Лук и морковь очистить, тонко нарезать и обжарить в 2 ст. л. масла, 7 мин. Помидоры ошпарить кипятком, затем опустить в ледяную воду и снять с них кожицу. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.

Два помидора и половину листиков базилика мелко нарезать и добавить к луку и моркови. Обжаривать, время от времени помешивая, 6 мин. Снять с огня и измельчить блендером в пюре.

Перелить его в кастрюлю с 2 стаканами воды, довести суп до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне.

Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить рис, 3 мин. Добавить вино и сахар, тушить без крышки 5 мин. Добавить рис в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.

Из оставшихся помидоров удалить семена. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и порубить. Оставшиеся листики базилика нарезать тонкими полосками. Добавить в суп мидии, помидоры, чеснок и базилик, варить 10 мин.