Ответы Mail.ru: Вы знаете такой способ приготовления мелкой рыбы - обжаривают, затем маринуют в уксусном маринаде? 

Dr.PST (83115) 1 неделю назад

я знаю другой;промытая мелочь окуня, ершей и прч. укладывается рядами на протвинь и заливается смесью томатной пасты, уксуса столового и всякими специями. После 30-40 минут в духовке получается сплошной пирог. Режется порциями. Кости, чешуя и прч. "сьедаются" уксусом (при правильной дозировке он исчезает совсем) и пирог идет на ура ....под водочку

Михаил Смирнов (8236) 1 неделю назад

Этот метод часто используется для того, чтобы придать рыбе яркий вкус и уксусную нотку. Вот как обычно это делается:

1. Обжаривание рыбы: Сначала мелкую рыбу обжаривают на сковороде или в глубоком сотейнике на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Это может занять всего несколько минут на каждой стороне в зависимости от размера и типа рыбы.

2. Маринад из уксуса: После того как рыба обжарена, ее переносят в контейнер для маринада. Для приготовления уксусного маринада обычно смешивают уксус (часто используется яблочный или винный уксус), воду, соль, сахар, специи и иногда нарезанный чеснок или лук.

3. Маринование: Рыбу заливают приготовленным уксусным маринадом так, чтобы она полностью покрылась жидкостью. Затем контейнер с рыбой и маринадом закрывают и оставляют в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, чтобы рыба пропиталась ароматами маринада.

4. Подача: После маринования рыбу можно подавать как закуску или гарнир к основному блюду. Она будет иметь яркий вкус уксуса, а также мягкую текстуру благодаря обжарке и маринаду.

Этот способ приготовления придает рыбе особый вкус и делает ее более интересной для тех, кто любит кислые и ароматные блюда.