#### [Что такое сертификация услуг общественного питания?](#)

 

Сертификация услуг общепита – процедура, суть которой заключается в подтверждении соответствия качества оказываемых компанией услуг требованиям, указанным в нормативной документации.  

Сертификации услуг в соответствии с ФЗ №184 может быть проведена только добровольно.  

Процедура предполагает оформление разрешительного документа – добровольного сертификата на услуги. Его наличие положительно сказывается на развитии предпринимательской деятельности, позволяет повысить конкурентоспособность предприятия-общепита.   

При сертификации услуг деятельность компании оцениваться по показателям, указанным в одном или нескольких стандартах касательно сферы деятельности в области общественного питания.

#### [Какой порядок сертификации в общественном питании?](#)

 

Порядок сертификации услуг общественного питания предполагает:  

1. Направление заявки в сертификационный центр.  

2. Предоставление данных о деятельности предприятия (коды ОКВЭД, ОКПД2).  

3. Определение перечня нормативных документов, по которым будет проводиться оценка качества услуг.  

4. Анализ деятельности предприятия для возможности оформления и регистрации сертификата соответствия.  

5. Регистрацию разрешительного документа, его передачу заявителю.  

Помимо оформления сертификата на услуги общепита на предприятии может быть внедрена система ХАССП (по ГОСТ Р ИСО 22000). Наличие сертификата ХАССП является обязательным в соответствии с ТР ТС 021/2011.

#### [Нужны ли сертификаты на продукты в кафе?](#)

 

Такой документ, как «сертификат» в отношении продуктов питания в обязательном порядке не оформляется. Сертификат соответствия на продовольственные товары – добровольный документ. Действует на территории РФ. Его оформляют по требованиям ГОСТ либо ТУ после декларирования по ТР ТС.  

Обязательным по ТР ТС 021/2011 на прод.товары является декларация.  

Обязательная оценка соответствия продуктов питания, реализуемых в кафе, предусмотрена только в отношении тех товаров, которые продаются навынос.   

Если товары предназначены для потребления непосредственно в кафе или ином месте общественного питания, то декларированию они не подлежат – являются исключением.

#### [Когда нужно декларирование продукции общественного питания?](#)

 

Продукты питания, которые выпускаются или ввозятся на территорию ЕАЭС, попадают под действие ТР ТС (ЕАЭС). Оценка соответствия по требованиям регламентов – обязательная процедура. Она проводится в форме декларирования соответствия (в некоторых случаях в форме гос. регистрации).  

В отношении продуктов, которые потребляются непосредственно на территории предприятий общепита, действует иное правило – на товары, изготавливаемые в кафе, ресторане декларация не нужна.   

Если товар продается навынос, то обязательным является оформление разрешительной документации по ТР ТС. Продажа товаров без декларации – повод для привлечения предпринимателя к ответственности.

#### [Кому нужно пройти сертификацию общественного питания?](#)

 

Сертификация общественного питания не относится к обязательным процедурам.   

Законодательно не определена необходимость обязательного оформления сертификата на услуги предприятий общепита.   

Сертификация проводится для:  

• повышения конкурентоспособности;  

• увеличения доверия потребителей к заведению;  

• повышения спроса;  

• привлечения инвесторов;  

• участия в торгах по ФЗ-223 и ФЗ-44.  

При проведении сертификации услуг деятельность компании всесторонне оценивается по одному или нескольким стандартам, которые описывают требования к заведениям, оказывающим услуги общественного питания.   

Сертификат на услуги может получить любая компания. Для этого необходимо предоставить комплект документов, в том числе данные о кодах ОКВЭД и ОКПД2.