[Какой лучший способ приготовить стейк, чтобы сделать его нежным?](/kakoy-luchshiy-sposob-prigotovit-steyk-chtobi-sdelat-ego-nezhnim-14993)
===========================================================================================================================================

 

В самых дорогих стейк-хаусах обычно используют высокотемпературный бройлер, который готовит при температуре до 1300 градусов, обеспечивая четкие сгоревшие края и герметизацию в соках. Стейк может быть удален до косвенного тепла, чтобы позволить ему готовить до среднего или выше. Если вы хотите, чтобы блюдо было как можно нежнее, большинство шеф-поваров приготовят блюда средней редкости.

Я подражаю этому дома просто, обжаривая при сильном нагревании на плите с подсолнечным или рапсовым маслом, а затем, если это толстый стейк, закончу в духовке или на деревянном гриле.

Некоторые люди считают, что стейки должны отдыхать перед подачей на стол, как птица или ребро Я думаю, что это мусор, и мясо уже лежит слишком долго, пока его покрывают и гарнируют. Исследования этого дали смешанные результаты.