### Можно ли заменить 70% уксус 9 процентным

 

Да, можно. При этом в некоторых рецептах требуется именно 70% уксусная кислота, а в других – 9%. Если вы столкнулись с первым вариантом, просто добавьте меньше кислоты.

### Есть ли разница в условиях хранения

 

Грибы, маринованные холодным и горячим способом хранятся одинаково. Главное учитывать два момента:
* Создать для заготовок условия, в которых будет обеспечена прохладная температура.
* Избегать мест с прямыми солнечными лучами.

Подойдет холодильник, погреб, подвал, неотапливаемый гараж и ряд других подходящих по критериям мест.

Примечание автораАгапов ВладиславОбратите внимание на то, что маслята, маринованные холодным способом, хранятся меньше, чем горячим.

### Какие специи можно использовать для маринада с уксусом

 

Грибы интенсивно впитывают в себя вкус и аромат тех ингредиентов, которые добавлены в маринад. **Поэтому обращайте внимание на выбор специй и приправ для маслят.** Подойдут следующие варианты:
* лавровый лист, перец горошком, чеснок, лимонный сок;
* острый стручковый перец, зонтики укропа, имбирь, листья смородины или дуба;
* ягоды можжевельника, листья смородины (или дуба), молодые ветки ели, сосны.

![Приправы для маринованых грибов](https://uksus-hous.ru/wp-content/uploads/2019/12/ostrye-specii.jpg "Маринад для маслят")Серьезно отнеситесь к выбору специй и приправ


### Надо ли стерилизовать банки под маринованные маслята

 

Да, стерилизовать банки для маринованных грибов нужно. Это поспособствует длительному сроку хранения и убережет закуску от преждевременной порчи из-за вредоносных бактерий.
Подробно о вариантах стерилизации банок смотрите в видео, доступному по ссылке:



### Можно ли использовать для маринада 6 или 3 процентный уксус

 

Да, можно. Увеличьте пропорции уксусной кислоты с таким процентом в полтора и два раза.

### Как приготовить маринад с яблочным уксусом

 

Столовый уксус можно заменить яблочной кислотой. Благодаря этому закуска приобретет фруктовые нотки.
Ингредиенты:

* маслята – 3 кг;
* вода – 2 л;
* сахар – 4 ст. л;
* соль – 2,5 ст. л;
* яблочный уксус – 100 мл;
* молотый черный перец – 1 ч. л.

Последовательность приготовления:

1. Также, как и в предыдущих рецептах, очистите грибы. Закипятите воду, поместите туда плоды. Проварите 20 минут.
2. После слейте жидкость через дуршлаг, дайте остынуть.
3. Поставьте на огонь 2 литра воды. После закипания добавьте туда грибы, проварите пять минут.
4. Затем добавьте все ингредиенты. Хорошо перемешайте. Варите 10 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и распределите грибы по банкам, залейте горячим маринадом и закатайте.

![Мариновать маслята с уксропом](https://uksus-hous.ru/wp-content/uploads/2019/12/maslyata-domashnie.jpg "Как мариновать маслята дома")В банки с маслятами можно добавить зонтики укропа


### Какие консерванты еще применяются для маринования маслят

 

Обычный столовый уксус можно заменить следующими ингредиентами:
* Лимонным соком или кислотой.
* Бальзамическим уксусом.
* Винным уксусом.
* Спиртом.

От выбранного консерванта зависит вкус конечного блюда.

Посмотрите проверенные годами [рецепты аджики без уксуса на зиму](https://uksus-hous.ru/kulinariya/adzhika-bez-uksusa) — это вкусно.