делала крем-чиз на масле. после взбития появились комочки. что я сделала не так?

❓ вопрос: делала крем-чиз на масле. масло заранее вынула из холодильника так, что оно было мягкое.⠀после взбития, крем вышел хороший по консистенции, но когда я начала выравнивать, то обнаружила вот такие кусочки. это оказалось масло.⠀почему они появились и что я не так сделала?⠀я брала масло "наш молочник", может это марка масла не подходит?⠀заранее спасибо🙏ждём ваши ответы в комментариях 👇👇👇

у меня было такое пару раз и вот как я решила проблему: 1) масло комнатной температуры (мягкое) взбиваю с сахарной пудрой до образования плотной белой массы (планетарным миксером 5-7 минут). выкладываю масляную массу отдельно в тарелку. 2) в тару миксера(где было масло) кладу холодный сыр и пробиваю его до однородности (как раз чтобы не оставалось комочков) минуты 3. 3) после этого к сыру добавляю взбитое масло и меняю насадку на «весло» и перемешиваю 2-3 минуты до однородности. все, гладкий и однородный крем готов)🍰❤️

а крем сыр заранее достали? если мягкое масло + холодный сыр, могут остаться комочки

@elenochka\_timokhina заранее достала но не за долго, масло было теплее

мне кажется это сыр комками, не масло. либо к холодному сыру когда добавила масло, оно скомковалось.

это сыр даёт такие комочки. масло взбивайте до побеления и увеличения в объеме, а потом добавляйте сыр (но вытащите его минут за 20 до смешивания из холодильника). ещё такое может быть если сыр неправильно хранился в магазине или на складе

@tort\_katrina точно так же хотела написать!

@em.dessert видимо тоже сталкивались с такими 🤦♀️ партиями сыра...

@tort\_katrina даааа..(особенно бесит каждый кусочек убирать когда окрашенный крем, на нем все видно..

@em.dessert ооо даааа🤦♀️это целый мучительный процесс 😬

думаю, нарушили технологию приготовления крема. если бы взбивали масло комнатной температуры с пудрой до пышного состояния,то комков масла бы не осталось.

это сыр не пробился до однородности, я использую все ингредиенты примерно одной температуря

сперва взбивайте масло до бела, потом добавить сыр. масло должно быть от 82%

это сыр, надо было еще промешать хорошенько, он бы разошелся

это сыр , лучше взбивать надо было

нужно было промолоть.

а сыр вы заранее достали? из-за разности температур масло комочками пошло

также неясно: взбивали ли вы отдельно масло с пудрой или так всё вместе не до однородности перемешалось 🤔

мне кажется,что масло не очень хорошего качества

дешёвый сыр

у меня пару раз было такое. я поменяла масло.. а ещё сначала взбиваю масло минут 5-7 с пудрой и только потом сыр добавляю.

это сыр.слишком плотный,а масло мягкое,оно быстрее взбилось.сыр не успел за ним.

обычно взбиваю масло комн.t°с пудрой до бела а потом маленькими порциями добавляю сыр "креметто" холодный не переставая взбивать. проблем не было. не могу сказать почему у вас так получилось,т.к не знаю в какой последовательности работали с ингредиентами

можно холодное, не мягкое масло, взбить с сахарной пудрой, потом добавить сыр, комочков не разу не было

для крема нужен холодный сыр и масло комнатной температуры. дело не в этом, может, масло взяли некачественное?

может взбили все ингредиенты вместе? лучше сначала масло с сахарной пудрой до пышного состояния, а потом добавить сыр. а я больше люблю сливочно-сырный крем, с ним проще)

скорее всего мало взбивали. и остались комочки,которые при остывании затвердели

прогрейте на водяной бане или микроволновке по пару секунд

однажды купила дрянной сыр "любава", вот там и комки были и в одной упаковке плесень и весь зернистый, будто творог обезжиренный протерли и с обычным плавленным смешали.

это не масло,это сыр комочками

очень похоже, что сыр переморозили. он и не разойдется. на вкус никак не влияет, но его теперь только в начинку.

у меня в планетарном миксере обычно сыр с комками остаётся в креме, а ручным пробиваю все нормально. если обнаружили комки в креме из-за того, что масло расслоилось или сыр взбился не полностью рекомендую дать постоять массе минут 5-10 при комнатной температуре и взбить ручным миксером хорошенько. гладкость крема обеспечена и проверено на деле. это я как обладатель не оч хорошего планетарного миксера говорю😄

у меня такое было 1 раз. хорошо, что не на заказ делала, а себе. причину установить не удалось. но всю массу на водяной бане подогрела до растворения всего этого, постоял, охладился, взбила и все хорошо было

масло взбить с сах пудрой до пышности))

всё комнатной t. масло с пудрой взбиваю, потом сыр. всё отлично

у меня такое было, когда купила не качественное масло 🤷🏻♀️

я обычно беру и сыр и масло комнатной температуры

может в качестве продуктов дело? попробуйте поменять. я беру масло экомилк 82,5, сыр хохланд креметте и сах. пудру делаю сама в кофемолке 100/400/70 пропорции. масло мягкое, сыр достаю из холодильника минут за 30, все складываю в миксер и на маленьких оборотах перемешиваю минут 4-5, потом лопаткой еще раз хорошо вымешиваю крем, ни разу осечек не было🤔 вот шоколад однажды фуганула в дежу у холодному крему, тот да...комочками взялся😂

никогда не следовала таким советам - использовать мягкое масло, холодное режу, сначала плохо взбивается, но дальше отлично

какое вы используете сыр? и сразу ли наносите или в холодильнике держите? попадается сыр , который с комочками в креме

сыр холодный

с сыр холодный? он остудил масло, видимо, вот и комочки. молочка этой марки хорошая, насколько я знаю. и да. если торопитесь -немнгого прогревайте ингредиенты в микроволновке. если сильно размягчится можно охладить. но комков не будет точно