Что можно добавить в суп для аромата?

 

Есть несколько вариантов:  

  
* добавить больше овощей;
  
* заменить воду бульоном;
  
* использовать не сырую, а жареную тыкву;
  
* ввести в рецепт один из ингредиентов: гренки, колбаски чоризо, морепродукты, бобовые культуры, сырные корочки, кусочки обжаренного мяса;
  
* добавить специи;
  
* при подаче украсить свежей зеленью и/или ложечкой сметаны/сливок.
  


Как загустить тыквенный суп?

 

Чаще всего для загустения используют или кукурузный крахмал (тщательно размешивают в 2-3 ст. л. супа, затем добавляют смесь в кастрюлю и греют еще несколько минут на медленном огне до растворения частиц).  

  

Если нет желания или возможности загустить суп из тыквы с помощью крахмала, можно его просто пюрировать с помощью блендера.  

  

Другие загустители: фасоль и чечевица, кокосовое молоко или сливки. Хорошо поглощают избыток жидкости макароны, рис, картофель.

Как правильно подавать?

 

Тыквенный суп можно подавать в теплом или холодном виде. Его яркий, по-осеннему насыщенный вкус хорошо сочетается с орехами, яблоками, мясом индейки. Не стоит забывать и про зелень. Сверху каждую порцию можно посыпать тыквенными семечками.

Какой хлеб сочетается с тыквенным супом?

 

Поскольку тыквенный суп чаще всего – кремовой густой текстуры, он лучше всего сочетается с любым хрустящим хлебом (сырный, чесночный, тосканский с пряностями), но чаще всего его едят с французским багетом. Это создает необходимый контраст. Мягкие булки здесь будут неуместны.

Что можно использовать вместо сливок в супе?

 

Классический тыквенный крем-суп содержит сливки. Но их легко заменить без потери текстуры другими ингредиентами, такими как молоко и масла:  

  
* коровье молоко и сливочное масло/греческий йогурт/крахмал;
  
* соевое молоко и оливковое масло/шелковый сыр тофу.
  


Как избавиться от горечи?

 

Тыква содержит *тыквитацин* – токсичное вещество, которое придает продукту горький привкус.  

  

Чтобы избавиться от горечи, добавьте 1 ч. л. коричневого либо белого сахара в кастрюлю. Также подойдет мёд или сгущенное молоко.

Как долго можно держать в холодильнике?

 

Тыквенный суп домашнего производства можно хранить в холодильнике под крышкой от 4 до 5 дней.

Сколько хранится в замороженном виде?

 

Для более длительного хранения предварительно остывший до комнатной температуры суп из тыквы замораживают в предназначенных для заморозки контейнерах или плотных пакетах.  

  

В таком виде блюдо может храниться 2-3 месяца. После разморозки его достаточно просто разогреть.