Кролик с рисом и овощами

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Кролик | 1 тушка |
| Чеснок | 2 головки |
| Зеленый горошек (стручковый) | 1 горсть |
| Фасоль стручковая | 1 горсть |
| Рис | 1/2 ст. |
| Помидоры | 4 шт. |
| Перец красный | 1 шт. |
| Вино белое | |

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Помидоры нарезать дольками. Чеснок очистить и разрезать на несколько частей. Перец нарезать.

Кролика посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с двух сторон, уложить в смазанную форму для запекания. Засыпать половиной нарезанных помидоров и половиной нарубленного чеснока, добавить оливки, залить вином, посыпать зеленью. Запекать в духовке 30-40 минут.

На сковороду с растительным маслом выложить оставшуюся часть помидор. Добавить стручки фасоли и гороха, кубики перца. Немного обжарить. Влить стакан воды. Всыпать полстакана риса и 0,5 ч.л. соли. Накрыть крышкой. Дать воде закипеть, после чего убавить огонь и тушить до готовности.

Подавать кролика с тушеными овощами.