Чувствуется ли сода в приготовленном блюде?

 

Во время термической обработки происходят такие химические реакции, которые маскируют присутствие гидрокарбоната натрия. Поэтому в готовом блюде отсутствует даже намёк на химический привкус.

Что случится, если «переборщить» с добавкой?

 

Не следует сыпать порошок бездумно, необходимо строго придерживаться рецепта. В небольших дозах эта добавка позволяет приготовить нежнейшее мясо. А вот при передозировке продукты могут потерять и форму, и всякий вкус.

Как избавиться от излишков соды?

 

Если в фарш добавили слишком много гидрокарбоната и присутствие химиката в готовом блюде явно заметно, надо сделать томатный соус, залить им котлеты и тушить в течение 20–25 минут.