Пятничные радости

Пятничные радости

«Пятничные радости» представляет безумно интересный рецепт. Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Будем собирать новогодний стол, начиная с сегодняшнего дня!

За рецепт благодарю:
Автор: Оксана Токарева
Название: «Концертмейстер для Клары»
Жанр: служебный женский роман
Рейтинг: 16+

Отрывок:
Помимо бифштексов с гарниром к горячему глинтвейну взяли традиционный рождественский штоллен с цукатами и изюмом. Праздник, хотя и не в семейном кругу, следовало отметить.
Расчувствовавшись, герр Штаубе пустился в воспоминания о том, как в далеком детстве накануне праздника его матушка заливала ромовой пропиткой цукаты и орехи, потом замешивала на опаре сдобное гладкое тесто с коричневым сахаром и лимонной цедрой, смешивала с орехами и сухофруктами и выпекала рулет.
— Запах этой выпечки для меня навсегда остался ароматом Рождества, — доедая свою порцию, улыбнулся Герхард.

Рецепт:
Сухофрукты для Штоллена:
Любимые сухофрукты и орехи (300г) замачиваем в алкоголе на ночь. Цедра апельсина, сок из этого же апельсина и ром, все перемешиваем с сухофруктами.

Тесто для Штоллена:
В тёплом сладком молоке (200 мл) растворяем пакетик дрожжей, ждём шапку. Смешиваем муку (1 кг), молоко (300 мл), 200г подтаявшего сливочного масла, 4 яйца, 100г сахара и 1 чл соли. Добавляем опару.

Специи для Штоллена:
Все молотое: гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех. Берем, примерно, по кофейной ложечке. Перемешиваем с сухофруктами в роме и соке.

Мусс-крем для Штоллена:
50г пшеничной муки, 200г миндальной муки (я перемолола
миндаль), 200г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, рюмка
сладкого рома

Вмешиваем в тесто сухофрукты и орехи. Из орехов можно положить кешью и фундук (по 150г) Оставляем тесто на пару часов на расстойку, нарезаем порционно и раскатываем тесто, Смазываем каждый будущий кексик вкуснейшим миндальным кремом и скатываем в рулет. Марципан?! Не обязательно, но если хотите по-настоящему, добавляйте. Раскатайте марципан тонкой колбаской и разложите на тесто. Из данного количества ингридиентов получится 3 Штоллена примерно по 800г. Выпекаем 45 минут на 180 градусах. Купаем еще тёплый Штоллен в сливочном масле с ромом, когда остынет, обильно посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

#пятничные_радости_ladies_binding
#рецепт
#отрывок