Фленк стейк с брокколи

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Мясо (стейк фленк) | 800 г |
| Брокколи | 400 г |
| Масло сливочное (сливочное) | 40 г |
| Масло оливковое | 40 г |
| Чили (запеченный) | 40 г |
| Перец черный | 1 по вкусу |
| Соль | 1 по вкусу |
| Петрушка | 50 г |
| Укроп | 50 г |
| Кинза | 50 г |
| Лук (шалот) | 15 г |
| Масло растительное | 150 г |
| Уксус (яблочный) | 15 г |
| Пармезан | 20 г |

Время подготовки: 300 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана «Funny Cabany» Дмитрий Шуршаков.

Мясо маринуем в растворе соли трое суток (в домашних условиях время можно сократить до 5 часов).

Брокколи разбираем на соцветия и бланшируем с небольшим количеством воды.

Готовим соус чимичурри: все ингредиенты (петрушка, укроп, кинза, лук-шалот, перец чили, уксус и растительное масло смешиваем и доводим до однородной консистенции в блендере.

Мясо легка смазываем оливковым, затем – сливочным маслом и обжариваем на гриле. Одновременно с мясом слегка обжариваем брокколи.

Сервируем блюдо: выкладываем на тарелку предварительно нарезанное слайсами мясо и гарнир из брокколи. Поливаем соусом, украшаем запеченным чили и подаем.