как приготовить майонез дома?

 

продайте компьютер и сходите в магазин. 

только руками. желток (сырой) с оливковым маслом растереть. лучше деревянной ложкой. добавлять оливковой масло. как готово добывить лимонный сок. соль сахар понятно. если густо то добавить холодной воды.

у нас дома была "взбивалка",- пружина с ручкой. если у вас такая есть (или удастся найти), - это лучший инструмент для быстрого и легкого взбивания пены. ни какой миксир не сравнится! хотя немножко попотеть, все же придется. :) но если хотите использовать технику, то лучше готовить в комбайне.
итак: классический вариант, -
 3 желтка, 1/4 ч. ложечки горчичного порошка и 0.5 л масла
взбить желтки с горчичным порошком до состояния густых сливок (если вручную, - то в умеренном темпе, но обязательно в одном направлении и с одинаковой интенсивностью, и не прерывно!!! ) и лишь после! этого тончайшей струйкой и очень медленно подливать масло. (лучше через тоненькую лейку или специальные дозирующие насадки на бутылку, - сейчас такие есть в свободной продаже) . после добавления первых капель масла, яичная масса начнет очень быстро густеть. не пугайтесь и не останавливайтесь! когда масса достигнет консистенции мягкого масла и станет матового цвета (т. е она не должна блестеть), - основа майонеза готова!
но это только основа. а дальше уже дело вкуса, но можно эксперементировать смело. а именно: добавьте в готовую основу еще одну чайную ложечку готовой горчицы, столовую ложку лимонного сока (или чайную ложку уксуса) , немного соли и перца. при добавлении жидкости яркожелтая основа майонеза моментально станет белеть. чтобы получить совершенно белую и пышную массу, - добавте яичный белок и (или) одну! чайную ложку теплой воды. все. майонез готов! чтобы получить особые оттенки, можете добавить столовую ложку хрена или кетчупа.

важно!! ! 
1. желтки должны быть идеально отделены от белков. чем тщательнее и аккуратней вы это проделаете, - тем легче будет взбивать.
2 посуда должна быть идеально сухой.
3. все продукты и тепмература в комнате должны быть не ниже 20 градусов! 
 (самая частая проблема, - это "расслаивание" майонеза, когда вдруг в какой-то момент после добавления масла, масса начинает разделяться. желок опускается, а масло начинает всплывать и "отказывается" растворяться в яичной смеси. это происходит по трем причинам: а) не равномерное взбивание, - чрезмерная интенсивность или наоборот, резкое замедление; б) перепады температуры, - холодное масло или другие компоненты; в) холодное помещение. если не дай б-г такое произошло, - нагрейте помещение и еще раз в умеренном темпе взбейте массу. майонез восстановится! )
удачи и приятного аппетита!

взбивать миксером сырое яйцо. добавлять очень медленно по каплям 200 г растительного масла. соль, уксус, горчицу, перец, укроп и др. пряности - по вкусу. майонеза получится почти литровая банка, поэтому готовить в большой емкости.

<http://www.kuking.net/10_410.htm>
или просто выйдите на kuking.net и найдите *майонез*. удачи.

пять желтков,стакан масла растительного.соль,специи,уксус по вкусу.в миксер.

ой, проще купить пойти..

лучше и не пытаться, я делала - фигня какая то получилась