Как приготовить маринад для копчения скумбрии горячим методом?
==============================================================

При какой температуре коптить, как долго коптить?

При горячем копчении рыбы никакой маринад не нужен. Нужна "свежая" скумбрия и собственно коптильня.

Рыба горячего копчения - традиционно - совершенно "естественный" продукт, без соли, без специй и без чего-либо ещё.