Как лимонным соком "готовить" мясо?
===================================

Различные виды мяса может быть "приготовленные" с помощью лимонного сока. Но как лимонный сок на самом деле "готовить" мясо?

Коричневый цвет в штоке происходит от метода приготовления, а не вид костей, куриный бульон, приготовленная в "коричневой методом Стокса" может быть так темно, как то, что мы ожидаем, говяжий бульон, чтобы быть.

Обжарка костей было хорошее начало, но нужно еще и обжарить овощи, либо с костями за последние полчаса или в кастрюле на плите.

Одна из самых важных частей коричневый запас, чтобы добавить томат в овощи, либо мелко нарезанные или чаще томатной пасты. Приготовления помидор в темный кирпично-красный раунд из компонентов, необходимых для того чтобы сделать очень темно складе. 

Ли вы жарить все ингредиенты вместе в духовку или отдельно овощи на плите, удаления глазури все как ты помогает вкус, цвет, и конечно делает очистку кастрюли проще :)



Я сделал [слои](https://en.wikipedia.org/wiki/Strata_%28food%29) несколько раз, прежде чем, как правило, на обедах, на которых у меня количество гостей придет и не хочу тратить все свое время на кухне. Я всегда следую [инструкциям](http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Spinach-and-Cheese-Strata-107754) в рецепте, я собрать его накануне вечером, поставить на ночь в холодильник, а потом пусть оно придет до комнатной температуры и выпекать утром.

У меня никогда не было никаких проблем, но я планирую сделать это на бранч Нового года, что я таких, и я задумался о том, почему мне нужно, чтобы слои прийти к комнатной температуре перед выпечкой. (Каждый рецепт я видел на страт говорит пусть сидят на прилавке в течение по крайней мере полчаса.) Я пеку шахты в стеклянную латку, поэтому я знаю, что одной из причин этого является, чтобы избежать резких изменений температуры, которые могут привести блюдо, чтобы разрушить. Однако, есть ли химия или физика причина этого - т. е. выпекания (в одноразовую алюминиевую кастрюлю, например) прямо из холодильника влияет на вкус/текстуру?



В дополнение к больше соли вы должны рассмотреть несколько вещей, чтобы улучшить свой вкус. Один основной совет, который можно было бы попробовать другую муку. Пшеничная мука-это возможно скучное базы для хлеба, и даже с более соль, сахар, жир, высокая посадка в холодильнике есть только так много аромата вы собираетесь получить. Солодового ячменной муки, с солодом, пшеничные хлопья и овсяную муку все обладают природной сладостью и сложностью. Ржи, цельной пшеницы, полбы, и другим добавить больше орехов. Если вы хотите получить более ароматный хлеб начать с более ароматная мука. 

Другое предложение было бы начать с губкой. Губка производится путем смешивания муки и воды (скажем, 1/4 или 1/3 каждого) от вашего рецепта и дрожжи, а затем позволить ему сидеть на некоторое время. Это дает вам активный и здоровый дрожжи базы, но и создает аромат, особенно если вы позволите ему сидеть на ночь в холодильник. 

Вы также можете попробовать другие штаммы дрожжей, или натуральных дрожжей. Дрожжи вы покупаете в магазине-это надежно и быстро, обычно за счет развития вкуса. Что еще зависит от вашего местоположения, но есть много вариантов вы можете узнать в интернете. 



Я попытался сделать молочный бесплатный заварной крем, но он вышел с сильным запахом в яйце на конце. Я не хочу, чтобы использовать его в зависимости от того, как плохой запах, не остынет полностью в холодильнике. 

Мои ингредиенты были

2 стакана органического миндального молока

1/2 стакана сахара

ванильный + сенсорный ванильного экстракта

2 столовые ложки кукурузного крахмала 2-1/

4 яичных желтка

Я сделал это именно так, как ты должен, взбейте яичные желтки с сахаром до светло-кремового цвета (на самом деле добавили крахмал с сахаром для этого и закинула все вместе)

Вареные миндальное молоко с ванилью, добавить немного горячего молока в яичную смесь и взбиваем, затем выливаем обратно в оставшееся молоко. Варить в течение нескольких минут, пока не загустеет.

Во всяком случае, 2 мои яйца были свежими, но два были утиные яйца, которые были несколько недель, но я
вэ использовал их недавно в омлет, и они были еще в порядке. И взломать их открытыми, они выглядели и пахли хорошо. (Я читал утиные яйца имеют толстую оболочку, поэтому длиться немного дольше, чем куриные яйца)

Как вы думаете, два яйца, которые были немного старше был достаточно, чтобы сделать заварной крем с сильным запахом яиц? 

Или это может быть, что у меня не хватает содержание жира в молоке (из-за того, что я использовал миндальное молоко), что вызвало такой эффект?

Я сделала заварной крем раньше с цельным молоком и она не имеет такого запаха.

+940

12 июл. 2016 г., 6:39:2212 июл. 2016 г., 6:39:22



Как мясо должно в конечном итоге достичь температуры, которая убивает все микробы, которые могут быть вновь внесено посуду, используя новый каждый раз-это перебор. Использование чистой посуды, чтобы удалить курицу из кастрюли и часть ее, однако, является хорошей идеей. Вы также можете разместить посуду на плиту в перерывах между использованиями, а не на прилавке, просто чтобы снизить риск заражения чем-нибудь еще вы могли бы поставить там.

+932

27 янв. 2012 г., 9:59:1727 янв. 2012 г., 9:59:17



Искры было напряжение прыгает куда-то в пропасть. Это может возникнуть снова, но пока магнетрона выживает, вы должны быть хорошо. Проблема с искрами, они могут оставить глубокий след внутри углерода, который является проводящим и может на самом деле сделать следующий зажигания происходит в несколько меньшее напряжение. Если этого бывает достаточно, вы со временем (или сразу) привести к повреждению устройства и сделать его непригодным. 

Я вообще-то работаю в качестве продукта консультантом по безопасности, и я могу сказать, так долго, как вы иметь утвержденную изделий (КША, ул, ЭТЛ, или TUV) подобная неисправность была фактически проверена. Вы должны быть достаточно безопасными и не начать огонь.

+916

27 окт. 2010 г., 12:03:0527 окт. 2010 г., 12:03:05



Да, это будет "сделать его дольше в холодильнике" для некоторых понятие "дольше": это не плесень и не заразить других продуктов в холодильнике, если он не вступает в непосредственный контакт с любым из них.

*Это все еще безопасно употреблять в пищу после нескольких таких повторных нагревов?*  Очень вероятно, не! 

Разработка: более половины количества клеток в вашем теле на самом деле бактерии; бактерии обычно не убьет вас, но и токсины, они выпускают то, что тебя убивает. Е. Г. Ботулинический Toxinum Д (один из токсинов, выделяемых во время ботулизма) имеет ЛД50 0,4 НГ/кг, что означает, что вам понадобится около 500 г (фунт), чтобы убить 99,9% всех людей на всей планете...

(И это всего за несколько повторных нагревов; для "почти бесконечно" мы должны принести экстремофилы в уравнении...) 

[Родственный, но не идентичный вопрос](https://cooking.stackexchange.com/questions/20978/never-ending-soup-is-it-actually-safe)

+896

9 нояб. 2017 г., 2:47:049 нояб. 2017 г., 2:47:04



В прошлом году я сделал простой перец приправы из острого перца, которые выращиваются на местной ферме. Метод, который я использовал, чтобы обжаривайте перцы ненадолго в оливковом масле, а затем смешать их в кухонном комбайне с добавлением уксуса, соли и немного сахара. Это оказалось действительно вкусное лакомство, отличная пицца, сандвичи, колбаса, просто ни о чем.

В этом году я повторил процесс. Самый смак-это один горячая вещь, которую я когда-либо положить в рот, без исключения. Это невыносимо. Так жарко, что после еды что-то вроде восьмой чайной ложки полчаса назад, моя оболочек носа все еще горят. 

Так это варево сидит в моем холодильнике, и у меня два вопроса: во-первых, как долго я могу ожидать, чтобы это продолжалось? Я думаю, что с уксусом и солью (без сахара это время), я должен ожидать, чтобы это длилось примерно навсегда. Во-вторых, что я могу сделать, чтобы превратить эту гремучую Смачно в то, что я бы с радостью добавить в бутерброд с сыром?

+895

27 сент. 2019 г., 19:59:4127 сент. 2019 г., 19:59:41



Мой рецепт для белого вина, но у меня только роза. моя роза сухая.

Будет ли это работать? Это соединено с горчицей и эстрагоном для стейка

+887

26 июл. 2017 г., 17:53:3026 июл. 2017 г., 17:53:30



Если вы используете другой штамм, когда вы сделаете свой жевательный мармелад, что может повлиять на вкус и сухость конечно.

+880

21 июн. 2013 г., 23:21:5621 июн. 2013 г., 23:21:56



[Мед не веганский](http://www.vegetus.org/honey/honey.htm). Короче говоря, основной постулат веганства живет без эксплуатации в животном мире, и большинство (если не все) веганам рекомендуется принимать мед у пчел одна из форм эксплуатации.

+847

23 апр. 2012 г., 6:14:4123 апр. 2012 г., 6:14:41



Поставки

(что слишком короткий ответ на сайт, чтобы принять на свой собственный)

+843

2 дек. 2015 г., 12:26:022 дек. 2015 г., 12:26:02



Итак, вот проблема, у меня есть мгновенный горшок, который имеет настройку йогурт. 

Первый раз я сделал это, я просто добавил немного сливок и половину молока с парой щедрых столовых ложек кефира, я нажал на кнопку йогурта и положите крышку и ушел. Она превратилась в очень вкусный кефир, что почти сладкий вкус к нему. 

Я обнаружил после, что кефир я использовала для стартера не список ингредиентов в качестве активных бактерий. Поэтому я был обеспокоен, что, возможно, мой йогурт был просто крем, который имеет утолщенный с отоплением. 

Я решил вместо того, чтобы использовать существующие йогурт для моего стартера я хотел купить культуры для здоровья греческий йогурт стартер и я использовал 2 литра гомо 3.5% молока. Прежде чем я начал процесс я прошел через процесс стерилизации моей мгновенный горшок, который используется лимонный сок и уксус в попытке избавиться от любых неприятных ошибок, которые могут присутствовать от регулярного приготовления пищи в ней. Потом я стала кефир цикла на мой мгновенный горшок после полного высыхания горшок с бумажными полотенцами(обнаружен после того, как он должен был высушивали на воздухе). Затем я добавил молока и ждал и ждал и ждал мгновенный горшок, чтобы довести молоко до температуры...я нажал на кнопку кефир и каждый раз, когда я проверял йогурт будет на пару градусов теплее. 

После двух часов, а температура только добраться до 93F, я решил, что хватит, и я положил мой мгновенный горшок на соте и я довел темп до 165 F, затем я взяла горшочек и поместить его в ледяной водяной бане и перемешивают до тех пор, пока температура упала до 110F был в какой-то момент я перемешивают в белый порошок из маленького пакета и положить на мгновенный горшок и я нажал кнопку кефиром и оставила ее, чтобы сделать свою магию. Когда я вернулся в его машину полностью закрываться, но я отметил, что внутренний вкладыш был еще довольно теплым на ощупь. Затем я попытался проверить ложкой, чтобы увидеть, если он будет стоять и жаль и появилось достаточно ликвидности и был очень кислый смел к ней. Затем я бросил его на сито и накройте крышкой и поставьте его в холодильник, я взял оставшийся йогурт как есть и просто поставить его в стеклянной посуде с крышкой. 

Я вкус кефира и вкус очень кислый, почти как какой-нибудь сыр, я думаю. Я не выяснил, сколько “йогурт” у меня останется после того, как сыворотка была напряжена от него. Теперь мне интересно, что именно я сделал и это безопасно, чтобы поесть? Я обнаружила, что я случайно использовал молоко UHT.

+826

28 мар. 2014 г., 20:44:5428 мар. 2014 г., 20:44:54



Я слышал, что куриные грудки можно приготовить в микроволновой печи и, что это лучший способ, чтобы сделать его сочным и нежным. Я также видел некоторые статьи об этом в интернете. 

Я интересно, если это просто миф или, если профессионалы также использовать этот трюк? 

Не вы рискуете, что части курицы-не правильно приготовлен, то вызывая инфекцию? 

+785

22 мая 2015 г., 14:06:2422 мая 2015 г., 14:06:24



**Согласно [Оксфордскому словарю английского языка](https://en.oxforddictionaries.com/definition/cooking):**

> 
> [Кулинария] практика или умение приготовить пищу, комбинируя, смешивая и ингредиенты отопление.
> 
> 
> 

так, по их словам, готовит 100% сырой салат-это даже не "кулинария" 

**Согласно [Википедии](https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking):**

> 
> Кулинария-это искусство, технологии, наука и ремесло приготовление пищи для потребления с использованием или без использования огня или тепла.
> 
> 
> 

Так что состав даже не приходят в определении себя, хотя в статье есть [*спорные* раздел](https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking#Ingredients) , в котором упоминаются некоторые ингредиенты, такие как:

* Углеводы
* Жиры
* Белки
* Воды
* Витамины и минералы

но spices1 и пряностей вполне хватает и этих, которые добавляют вкус к нашей еде.

**Согласно [Ларуссия](https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/gastronomie/36240):** (кто автор французской кулинарной Библии "[Ларуссия гастрономическое](https://en.wikipedia.org/wiki/Larousse_Gastronomique)")

> 
> Connaissance де зазывают се Квай в SE rapporte à la кухня, à л'ordonnancement де Репас à л'арт де déguster и'apprécier Ле-Мец.
> 
> 
> 

> 
> Знания все, что связано с кухней, организации питания, к искусству дегустации и оценить блюда.
> 
> 
> 

Так что ИМХО, нет никакого подвоха-все фразы, которые могут определить искусство приготовления пищи *и приготовления пищи-это то, что ты хочешь быть...*

**Примечание 1**: Да само слово упоминается в преамбуле и в разделе "см. также" статьи, но без особого контекста.

+784

3 февр. 2014 г., 9:41:223 февр. 2014 г., 9:41:22



Вы можете попробовать использовать длинный острый нож и большая деревянная разделочная доска, как Майкл упомянул, но это может быть медленным, если у вас мало опыта. Другие разделочные доски притупит ваш быстро нож, который является, почему я упомянул деревянный. 

Единственный способ я знаю, чтобы использовать овощерезку. Вы бы сначала рубят капусту достаточно мал, чтобы использовать, но я знаю по себе, это было бы намного быстрее, чем с помощью ножа. (А я опытный повар тоже!)

Если вы делаете много приготовления пищи и приготовления пищи, мандолиной очень полезно. Я не уверен, если ты согласишься 50 $(приблизительная оценка, так как я не знаю, где вы живете) дорого. Лучшие, на мой взгляд, для домашнего повара является овощерезку Бернер. Это немецкий сделал и делает большую работу! Я не для рекламы своего продукта - только о том, что я думаю, что это одна из лучших. Вы можете проверить это видео, которое сравнивает количество различных по разумной цене mandolines. 
<https://youtu.be/I15-htHJF_I>

+718

29 нояб. 2010 г., 17:34:0429 нояб. 2010 г., 17:34:04



Я пытался как арахисовое масло и подсолнечное масло на той же еды, приготовленной в той же сковороде, и заметил, что при варке подсолнечного масла, пища имеет свойство прилипать к сковороде. Если я использую арахисовое масло, у меня меньше проблем.

Может кто-нибудь просветить меня, почему оба масла реагируют по-разному, даже если они используются для приготовления пищи? Оба они имеют одинаковую [точкой дымления](http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats).

+691

25 авг. 2010 г., 14:48:1125 авг. 2010 г., 14:48:11



Ваш антипригарное покрытие-видимому, идет от базового металла.  

Решение отказаться от вок (его нельзя сохранить) и заменить его на обычный, без покрытия из углеродистой стали вок.  

Нержавеющая сталь является плохим проводником тепла - не (купить один).  

Избежать антипригарным покрытием воки, они не выдерживают высокой температуры/высокой температуры, необходимой для правильного приготовления в воке.  

Сезон углеродистой стали, как вы хотели чугунную сковороду и избежать посудомоечная машина.

+676

8 мая 2010 г., 8:44:178 мая 2010 г., 8:44:17



Я испекла отдельных лимонным суфле
что обрушилась до того, как я удалил их из духовки. Пожалуйста, сообщите мне
что мне нужно сделать, чтобы сохранить эти элементы от разрушения. Спасибо.

+661

18 мая 2014 г., 1:12:2318 мая 2014 г., 1:12:23



Стиральная листьях какие-то пятна, которых я хочу избавиться.  

Это легко сделать с бумажным полотенцем снаружи, но внутри стекла это проблема.

+657

1 апр. 2017 г., 6:11:391 апр. 2017 г., 6:11:39



Пару дней назад я сделал первую попытку десертные суши. Все шло достаточно хорошо, за исключением икры лосося, который я планировал сделать из апельсинового желе. Я сделал мои собственные формы из пластилина, покрытые пластиковой пленкой и все впечатывается за помощью небольшой пластиковый шар. Этого ничего не вышло; обруч лопнул в нескольких местах; желе уцепился за обруч тоже хорошо, и несколько желе 'яйца', который вышел в один кусок только половину сферы.

Утверждать, что некоторые из этих проблем преодолимы, последняя проблема создания идеальной сфере, для меня загадка. Есть ли у кого идеи получше?

![Salmon Roe](https://i.stack.imgur.com/JPtBR.jpg)

+638

24 дек. 2018 г., 15:49:0424 дек. 2018 г., 15:49:04



Да это совершенно безопасно. Это даже [рекомендовано производителем](http://www.all-clad.com/consumer-service/frequently-asked-questions/#faq8).

• Чтобы избавиться от застрял-на продукты питания или обесцвечивания, а также пятна с помощью слишком высокая жара, мы рекомендуем регулярно очищать одетый в свой продукт под названием Бар владетеля друг. 

Бар владетеля друг даже есть посуда конкретных умывания, [бар владетеля друг посуда](http://yhst-55367440605114.stores.yahoo.net/bkfcookware.html). 

![Bar Keepers Friend Cookware](https://i.stack.imgur.com/IRrx9.gif)

Я не уверен, о разнице между этим и их регулярное моющее средство, так как они не обязаны перечислять ингредиенты, но это специально продаются для посуды, и по цене равнозначно.

Другие производители рекомендуют этот продукт также, как отмечается на [БКФ рекомендации](http://www.barkeepersfriend.com/recommended-by) страницы.

Вы должны также проверить [этот вопрос](https://cooking.stackexchange.com/q/2880/60) о том, как удалить коричневые пятна. Принято отвечать там БКФ. Если у вас есть что-то особенно страшное, что БКФ не можете справиться, вы всегда можете использовать [пушки чище](https://cooking.stackexchange.com/q/2880/60/#2889), хотя я полагаю, ваша жена будет отказаться. :-) 

+627

30 мая 2018 г., 6:01:0630 мая 2018 г., 6:01:06



Если я куплю кусок холодного лосося в супермаркете, и это ничего не говорит о ["сашими-класс"](https://cooking.stackexchange.com/a/751/64104) или глубокой заморозки на x градусов по времени - как я могу знать, является ли это безопасно употреблять в пищу сырыми?

Примечание: Я живу в Нидерландах, в случае ответ зависит от местоположения.

+622

19 окт. 2011 г., 17:36:1419 окт. 2011 г., 17:36:14



Я пробовал пару разных видов базовые рецепты хлеба (как сухие активные и быстрорастворимые дрожжи) и как бы ни было тесно в письме я следовать рецепту, я не могу показаться, чтобы получить тесто подниматься в момент предложено в рецепте. Но и боюсь, что чем дольше времени изменяет вкус хлеба (и служит мне удобство в мое время, хотя я думаю, что это чуть менее важно). Я начинаю удивляться, если моего комнатной температуре может быть замедление времени? Мой дом в это время года обычно средних и высоких 70-х, и я постараюсь выложить тесто в солнечный свет, если он светит в этот день. 

Любой мысли о том, что я делаю неправильно и как я могу помочь моему тесто поднимется быстрее?

Редактировать:
ОК, после попытки предложения в ответ ниже, я все еще не могу получить мой хлеб расти. Это овсянка, бутерброд хлеб, который я смог получить отличный 1-го подъема (вдвое после 2 часов сидения на солнце), а второй занимает больше времени. Через 2 часа, это лучшее, что я получил:

[![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/C8go7.jpg)](https://i.stack.imgur.com/C8go7.jpg)

[![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/Rf6u3.jpg)](https://i.stack.imgur.com/Rf6u3.jpg)

Не говоря уже о том, что я не умею замешивать, потому что я никогда не смогу сделать тесто гладким. Эти оба видны складки на вершине которой неизбежно сожгут в печке... когда я оставить тесто на 1-й подъем, я сбрызгиваю сверху маслом, чтобы держать в влаги и крышка безворсовой белье. Но когда я разделила тесто и нажмите газов, сверху всегда немного высохли и слегка затвердело. Это позволяет формировать его в трудные батоны и листья этого сложите сверху. Мне сказали, что обработки слишком много, после первого подъема это не хорошо и сделает 2-й подъем займет гораздо дольше. Может я ошибаюсь, а что? 

Тепло оборудование, супер теплый день сегодня (80+ градусов и очень солнечно), я использовать сахара и масла и допускается для длительного роста. Этот рецепт призывает к 1ст. ложка быстрорастворимых дрожжей, и я даже бросил на дополнительной 1/4tbs для хорошей мерой. Я убедился, что соль и дрожжи не смешались вместе. Но я просто не могу показаться, чтобы сделать мой хлеб легкий и пушистый. Они всегда маленькие и плотные. Что это дает? Я так расстроен :(

+584

29 апр. 2014 г., 22:10:4029 апр. 2014 г., 22:10:40



Какой-либо корка, не используйте холодную жира может быть сделано с коричневым маслом легко. Вы можете сделать кору [плавления сливочного масла (с водой и маслом) затем добавить мука](http://www.davidlebovitz.com/2009/05/french-tart-dough-a-la-francaise), и слоеное, но не точно такую же текстуру, как вы получите с холодным жиром. Так что просто делай, что кроме коричневых масло первого.

Или вы могли бы коричневый сливочное масло, охладить его до твердых, и сделать корочку более обычный рецепт. Я не знаю, если я видел корка пирога звонит, но я [видел его в печенье](https://www.seriouseats.com/recipes/2013/12/the-food-lab-best-chocolate-chip-cookie-recipe.html). Я сомневаюсь, что это будет точно такая же текстура, как с немодифицированными холодного сливочного масла, потому что вы потеряете некоторые из жира кристаллической структуры в масле, но это, вероятно, все еще будет хорошо, и это на вкус шоколадного масла, которое я предполагаю, является целью.

+576

11 мар. 2012 г., 6:51:5511 мар. 2012 г., 6:51:55



Оба могут быть предпочтительнее, поскольку они обеспечивают различные чесночные ароматы. 

 Свежий чеснок - это острые и кусаются. На вкус он свежий, и особенно хорошо работает с другими смелые ароматы и свежие ингредиенты.
 Гранулированный (обжаренный) чеснок является garlicy, но далеко не так резко. По вкусу больше похоже на подготовленную вкус чеснока мы все привыкли. Это сочнее, глубже вкус.
 Жареный свежий чеснок - это garlicy, мягкий, и глубже, чем гранулированный или свежий чеснок. Это гениально в гладкие вещи как суп или картофельное пюре, а также гораздо более глубокий вкус на пиццу с другими жареные вещи.

Одна из самых крутых вещей об этих различных форм чеснока заключается в том, что вы можете использовать их вместе, чтобы упаковать больше удар. Вы можете не только объединить их, но вы можете добавить их в разное время в подготовке к слою доброту интересными способами.

"Предпочтительнее" - это все о вкус, ваши предпочтения (и ваших гостей), и глубина.

Когда я делаю пиццу, например, я использую как маринованный чеснок и измельченный свежий чеснок. Иногда я даже добавить жареный чеснок из-за соуса, особенно если пицца и вяленые помидоры.

+565

8 дек. 2012 г., 12:54:018 дек. 2012 г., 12:54:01



Я жарю огурцы поздно вечером, и я хотел бы предварительно вырезать все мои ломтики обжарить. Есть ли причина, по которой я не должен перерезать их, затем положить их обратно в банку для последующего?

+561

27 июн. 2016 г., 1:07:3827 июн. 2016 г., 1:07:38



Вы можете использовать любые неядовитые древесины вам нравится.

Каждое дерево имеет разную тепла и профиля дыма. "Мягкого дерева", как береза как правило, горят очень жарко в течение короткого времени, так что ОК для сосиски, мясные нарезки, овощи и небольшой, но не так хорошо для больших мяса, жаркого или для барбекю передоза прикрыла полный эффект дыма, как вы, скорее всего, нужно пополнить запасы огня каждые 20 или 30 минут.

Большинство людей пустили на дрова сжечь основного дыма (который, как правило, не слишком хорошего вкуса), и барбекю на красные/белые угли. Деревянные ступени теперь похож на уголь, но намного больше Смоки, который является большим, если вам нравится курить.

Для колбас, небольшие порезы и мелкие овощи, деревянный, в основном впустую, как они будут готовить в течение десяти минут, и в деревянный имеет от 20 до 30 минут Время горения в нем.

Вы можете барбекю ерунду через несколько горстей сухих веток или коряг даже если ты тоже хочешь. Веточки от фруктовых деревьев или кустов лаванды, сделайте большой дым!

Мы всегда путешествуем с небольшой крышкой барбекю (металлические коробки 60x40x40 см с отверстиями по бокам), мы используем горсть или две коряги, когда дым уляжется, добавьте немного перченые стейки, предварительно приготовленные картофель, смазанный спаржа, вымоченная кукуруза в початках. Положите крышку на, и вернуться в 15 до 20 минут, смоки, приготовленной на медленном огне небес.

+554

2 янв. 2011 г., 17:14:192 янв. 2011 г., 17:14:19



Это зависит от региона и контекста. 

Если жена посылает меня в магазин за гамбургером, я знаю, что она означает упакованный фарш. В ресторане, если я закажу гамбургер я вам горячий пирожок с булочкой. 

Кесо-это испанское слово для сыра. В продуктовом магазине я бы (обычно) покупаю сыр. В баре, если я заказываю кесо я чили кон кесо. Чили кон кесо-это блюдо, которое часто сокращается до кесо.

Я думаю, что большинство людей считают блюдо сыра для Чили, но это будет зависеть от человека. 

Некоторые люди не служат бобы с Чили.

+469

26 нояб. 2014 г., 6:34:5226 нояб. 2014 г., 6:34:52



Я, конечно, могу ошибаться, но я сомневаюсь, что текст калибра и специфики вы ищете, существует. Но, возможно, это будет в 2016 году... <http://amazingribs.com/meathead/the_book.html>. Он единственный источник, с которыми я столкнулся, кто применяет науку для барбекю и я думаю, он делает это очень хорошо. Она не может быть научной, как вы ищете, но посмотрите вокруг его сайт и посмотреть, если это соответствует вашим потребностям. 

+457

9 дек. 2012 г., 5:19:409 дек. 2012 г., 5:19:40



Муки (иногда сокращенно просто АП) имеет уровень белка в середине диапазона для пшеничной муки. Мука с высоким уровнем белка, известного как 'хлеб муки, и муку с низким содержанием белка является 'мука'. Муки, содержащей больше белка будет развиваться больше клейковины, что делает на сильнее, растянувшимся, chewier бабла. Это здорово для хлеба, в частности хлеба, который вы хотите иметь chewier текстурой и упругой коркой, таких как багеты, хлеб на закваске, деревенский хлеб, и так далее. Ниже белковая мука используется для более мягких продуктов, таких как торты, кексы и печенье (в американском смысле, химически квасной обеду, а не британское чувство крекер или печенье). С его средним уровнем белка, AP может быть использован для любой хлеб или выпечку и придаст продукта, что не очень жесткое и не очень мягкое.

+369

9 нояб. 2017 г., 10:32:509 нояб. 2017 г., 10:32:50



Стиль ириски пудинг Banoffee пирог ([веганский пирог в небе](http://rads.stackoverflow.com/amzn/click/0738212741) - это моя ссылка для этого), создают отличную базу, как ее имитирует карамельный вкус и ощущения во рту, она утолщается с агар; возможно добавить в малейшей щепотки черной соли за подсказку серы (не хватает вкуса, больше для аромата мимикрировать яйцо). Я думаю, что вам бы тоже не мешало с пектином или желатином, но немного кукурузного крахмала, возможно, получить некоторую бархатистость из утолщения.

+359

15 мар. 2012 г., 19:02:2915 мар. 2012 г., 19:02:29



Традиционные Цинциннати Чили требует половину квадратного тертого шоколада Бейкера. Я не знаю, как вы на фрукты, но учитывая gaminess оленины, это может быть меньше вкуса столкновение, чем настоящими фруктами.

Несладкий шоколад обычно используется в бывшей, но если вы хотите что-то послаще, то можно заменить вот горький шоколад.

Если эта идея не заводит, я бы палку с мягким нерафинированный сахар (т. е. коричневый сахар) или кленовым сиропом. Понятие перца чили, пиво, фасоль, дичи и сладкие фрукты в том же рагу похоже на рискованное сочетание для меня (но опять же, я не могу утверждать, что пробовали). Лично я рекомендую тонкие подсластитель.

+349

17 мар. 2017 г., 8:25:1617 мар. 2017 г., 8:25:16



Это будет работать просто отлично. Многие люди будут получать по математике ошибаться, но ваши расчеты верны. Дайте ему хорошее движение, и все должно выйти, как ожидалось. Большинство рецептов достаточно толерантно, что замена двойной крем, вероятно, будет в порядке по сравнению с использованием тяжелых (если не лучше). 

+280

23 июл. 2018 г., 2:55:4823 июл. 2018 г., 2:55:48



Думаю, ты дегустация шоколада.

Обычный шоколад действительно может иметь много разных запахов нотами, в зависимости от типа зерен, происхождения, партия и год. Фруктовым вкусом, вполне вероятно, результат работы с одной-происхождение кофейных зерен, которые, что характерно. Других вкус может быть мягким или резким, напоминающим различных ароматов, или ароматов и сладости, которые на самом деле не добавляется в шоколад - карамель, или табак, или зефир, или различных плодов, специй, трав. Различные фруктовые вкусы довольно обычен - вы можете посмотреть описание видов какао-бобов для продажи партию или происхождения, или происхождения конфет, и они, как правило, описывают, что типичные ноты можно найти в бобах, зона выращивания, или пакета, в котором они используются. 

Конечно, некоторые виды бобов не имеют такой разнообразный вкус, более одного Примечание. Смешивание нескольких партий зерна также можете потерять лишние ароматы, так как вместо нескольких нот сильно работая вместе, гораздо более разнообразны и менее сосредоточены дополнительные вкусы вам смешаны вместе в общую сладость. Крупные производители шоколада, вероятно, намеренно смесь различных партий шоколада вместе, чтобы получить конкретную и достоверную вкусы своей продукции. И такого рода аромат оттенки часто теряли более обработанные или разбавленный шоколад, с добавлением сахара или сухое молоко, чтобы помочь замаскировать их, который является, где "типичный" шоколадный вкус, и почему бы вам не сделать фруктовые ноты, пока вы не нажмете очень темный, чистый шоколад.

Если вы хотите избежать фруктовыми оттенками, то вам, возможно, следует избегать одиночного происхождения шоколада, или еще специально искать дескрипторов, которые соответствуют, что вы ищете (мягкий, насыщенный, глубокий заметки, что-то подобное), и избегать того, что вы не хотите (фруктовый, острый, цветочный, легкий). Вы также можете отслеживать, какие компании их смешивать шоколад так, как вам нравится, для чистого темного шоколада (они хотят последовательное продуктов, вы поняли) у меня нет никаких знаний о том, как компании складывают друг против друга в этом моде, вы можете быть застрял с проб и ошибок.

+277

25 сент. 2013 г., 2:47:0325 сент. 2013 г., 2:47:03



Мои два цента: кукурузный крахмал-это не самый лучший загуститель для соуса. Кукурузный крахмал работает лучше для супа. Вы должны использовать картофельный крахмал. Работает очень хорошо.

+274

6 февр. 2019 г., 6:14:006 февр. 2019 г., 6:14:00



Я обычно мою пастеризовать козье молоко, прежде чем я заморозить его, но я также заморозить немного сырого молока. Я могу пастеризовать мой козье молоко после того как я заморожен сырым?

+259

3 янв. 2012 г., 11:40:073 янв. 2012 г., 11:40:07



Я хлеб в конвекционной печью с некоторым успехом. Это далеко от того, что вы можете достичь с хорошей электрической духовкой, но вы можете получить неплохие результаты. Конечно, плохом в среднем размером микроволновой печи электрическая печь будет выполнять примерно такие же, как приличный конвекционная микроволновая печь комбинации.

Просто помните, чтобы полностью превратить микроволновая печь фунции отключены. Я однажды случайно в микроволновке вместо выпечки буханка, и я никогда не видел столько дыма в моей квартире. 

Так что если вы собираетесь делать много выпечки, я бы угробить микроволновая печь аспект и купить хорошую печь-электрический печи (Ровента OC7868 или в breville BOV800XL хорошие варианты). С вашего текущего микроволновая печь все еще работает, я бы только пойти на конвекционная печь, если вы абсолютно только номер для одного печью размеров бытовой техники.

+258

19 дек. 2012 г., 13:01:1019 дек. 2012 г., 13:01:10



Лазанья Аль Форно-это стилизация. Так почти любую пасту аль Форно. Лазанья-это один из многих pasticcios вы могли бы сделать ... если ты говоришь с болоньезе, в этом случае они будут настаивать на том, что только правильное имя для лазанья блюдо лазанья - ... или лучше, лазанья Болоньезе, конечно :)

Единственный человек в Интернете, я видел, что делает это правильно: [http://smilingeggplant.blogspot.com/2012/01/what-is-pasticcio.html](https://smilingeggplant.blogspot.com/2012/01/what-is-pasticcio.html)

+254

1 янв. 2014 г., 21:51:101 янв. 2014 г., 21:51:10



Я пойду еще дальше - я никогда не готовлю брокколи, прежде чем я использовать его в киш. 

Это все о размере брокколи можно использовать: большой кусок = много времени для приготовления пищи, небольшими порциями = короткое время приготовления. Для мелко нарезанного брокколи я пошел бы на 30-40 мин при 180С.

Поэтому все, что вам нужно сделать, это мелко нарезать брокколи, прежде чем использовать его в киш. Вы можете сделать это вручную или с помощью кухонного комбайна.

П. С - я просто сделала вчера цветную капусту пирог таким же образом. Ушел большой и мягкий. 

+218

24 сент. 2012 г., 21:02:0624 сент. 2012 г., 21:02:06



Я люблю чизкейк, но я презираю кислый, острый вкус ассоциируется с сыром и йогурт. Я недавно купил некоторые, что не было вкуса, просто гладкие вкусные. 
Я хотел бы знать, как сделать чизкейк без Тан это вообще.

+204

5 мая 2012 г., 0:28:315 мая 2012 г., 0:28:31



Вы также можете зайти на Amazon и заказать его. Я купил коробку от Amazon, и он прибыл через два дня. Надеюсь, что это помогает...

+202

13 апр. 2015 г., 20:04:5313 апр. 2015 г., 20:04:53



Подливка-это большое дело в моем доме, когда дело доходит до праздничных блюд, поэтому я обычно делаю дополнительную. День или два раньше времени, я жарю некоторые дополнительные части индейки (голени, крылья, спины и/или шеи), затем отварить Хек из них (2-4 часа). Идея здесь состоит в том, чтобы создать ароматный Турции акции, которая будет полна желатина. 

Когда я пытаюсь превратить эту Турцию акции (и пан капелью с жареной птицей) в соусе, мне пришлось добавить 3-4 раза количество кукурузного крахмала до получения однородной массы соуса. В cornstartch не было "плохо", так как я побежал через эту процедуру три раза с двух разных контейнеров из кукурузного крахмала. Я использовала кукурузный крахмал в прошлом сгущаться другие вещи, и я знаю, что она продолжает сгущаться, как он охлаждается, но я все равно думаю, что я использовал невероятное количество.

Крахмал делает работу менее в присутствии желатина?

+199

22 февр. 2017 г., 14:13:0722 февр. 2017 г., 14:13:07



Я создал сайт, который делает именно то, что вы просите:

<http://mealfire.com>

У нас нет данных по питанию, но все остальное у вас уже есть. На самом деле, ты пункт является довольно хорошее описание основных функций сайта!

+98

2 мар. 2019 г., 23:18:512 мар. 2019 г., 23:18:51



Я персиковым маслом. Рецепт у меня использует кожу на персики (можно положить персики в блендер, положить их в кастрюлю с сахаром и специями, затем с помощью погружного блендера в конце снова смешать все). К сожалению, персики у меня несколько clingstone. И они маленькие (как мандарины может быть), но аромат действительно хороший. Если я просто порежьте персики и закинуть их в мультиварку (ямы и все), в итоге персики готовить подальше от ямы, что делает его легко удалить их? Или будут готовить ямы испускают противный (горький) вкус и душок персиковом масле? Или есть простой способ удаления косточки на clingstone персики? Спасибо. :)

Обновление 20 мая: я забыл упомянуть о том, что персики размером со сливу. Конечно немного более сложным. Я закончил резать куски с ножом и смог пробраться довольно близко к яме. Конечно, это было очень некрасиво, особенно с сильно наглеть и близких! Все персики были смешаны и находятся в кастрюлю, медленно превращаясь в персиковом масле! В следующий раз я попрошу кого-нибудь сделать мне кучу персиков, я позабочусь о том, чтобы указать Фристоун! :Д

Обновление 21 мая: я вернулась домой с отвратительным запахом и кашу в своей мультиварке вчера. Я предполагаю, что температура была слишком горячей (она была низкой) и все это сгорело в ужасный беспорядок. У меня было только три ингредиенты в мультиварку. Стоит 40 $персиков, 2 1/2 чашки коричневого сахара и 1/4 стакана домашнего экстракта ванили (бурбон и стручки ванили). Он был на пять часов за ночь и выглядел великолепно утром, но он был еще очень тонкий (на самом деле он казался тоньше, чем накануне вечером), так что я оставил его на низком уровне в то время как я пошел на работу. Меня не было восемь часов и пришел домой к грубым смотреть и пахнущие беспорядок. К сожалению, я не смогу прикрепить картинки. :(