Оливье с колбасой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Картофель (отварной) | 2 шт. |
| Морковь (отварная) | 1 шт. |
| Зеленый горошек (свежий или свежемороженый) | 1 ст.л. |
| Колбаса (докторская) | 1 ломтик толщиной 1 см |
| Масло растительное | 1 ч.л. |
| Огурец малосольный | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Яблоки (зеленые) | небольшой ломтик |
| Яйца перепелиные | 1 шт. |
| Лук зеленый | 1 перо |
| Паприка | на кончике ножа |
| Майонез (домашний) | 2 ст.л. |
| Горчица | 1/2 ч.л. |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 5 г. |
| Ж | 16 г. |
| У | 6 г. |
| Калории | 110 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Шеф-повар ресторана «Альбатрос» Данил Шишигин рекомендует готовить для заправки салата домашний майонез и смешивать его с горчицей. Но главный секрет – добавление в оливье не консервированного зеленого горошка, а свежего или свежемороженого. Так точно вкуснее. Подготовить ингредиенты.

Отварной картофель нарезать кубиками, выложить в миску.

Свежий или свежемороженый зеленый горошек отварить в течение одной-двух минут в кипящей воде, добавить в миску к картофелю.

Добавить нарезанную кубиками вареную морковь.

Добавить нарезанный малосольный огурец.

Посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Обжарить колбасу до золотистого цвета с двух сторон.

Нарезать кубиками среднего размера и добавить в миску к овощам.

Добавить соус (домашний майонез смешать с горчицей).

Выложить салат на тарелку для подачи. По краям тарелки – две половинки отваренного перепелиного яйца, рядом – посыпанный паприкой зеленый лук. В ресторане сверху также выкладывают лук фри, нарезанный кольцами. Лук фри готовится просто: лук нарезается, приправляется солью и перцем, панируется в муке и обжаривается во фритюре до золотистой корочки. На лук – нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко.