Какой вкус у сиропа цикория?

 

Вкус сиропа из корней цикория очень приятный: умеренно сладкий, немного маслянистый, с небольшой горчинкой и легким древесно-ореховый послевкусием, но настолько слабым, что это не портит вкус и текстуру продуктов и напитков. Напоминает сахарного петушка на палочке.

Почему сироп цикория сладкий?

 

Из корня цикория извлекают пищевые волокна, используемые в качестве подсластителя. Они включают инулин, фруктоолигосахариды (ФОС) и изомальтоолигосахариды.  

  

Инулин в составе сиропа – олигофруктоза, смесь коротких и длинных цепочек фруктозы с разной степенью полимеризации. При производстве сиропа с помощью ферментов длинные цепочки разбивают на составляющие. Отсюда – сладкий вкус конечного продукта.  

  

Этот углевод также присутствует в артишоках, топинамбуре и агаве.

Как получают сироп цикория?

 

Это на 100 % натуральный продукт. Его получают из свежих корней цикория (чаще всего выращенных в Европе) – тех же самых, из которых после прожарки делают аналог кофейного напитка.  

  

Уникальная технология изготовления (частичный гидролиз с помощью ферментов) исключает наличие канцерогенов, органических растворителей и других вредных веществ.

Как использовать вместо сахара?

 

Конкретных указаний на количество сиропа в рационе врачи не дают. Попробуйте заменить обычный сахар в привычных блюдах и напитках этим продуктом. Но учтите, что для получения привычной сладости, его понадобится много (примерно раза в три больше, чем сахарного сиропа). Выход один – постепенно приучать себя к менее сладкому вкусу любимых блюд.

Почему сироп цикория слабит?

 

Цикорий помимо инулина, нормализующего микрофлору и способствующего быстрому опорожнению кишечника, содержит целый ряд биологически активных веществ (таких, как горький гликозид интибин), дающих лёгкий слабительный эффект.  

  

Однако при некоторых заболеваниях ЖКТ цикорий и его производные могут проявлять обратное действия, становясь причиной запоров.

Сколько инулина нужно принимать, чтобы похудеть?

 

Для здорового взрослого человека среднесуточная норма инулина составляет около 14 г.  

  

При ожирении и повышенной концентрации триглицеридов в крови количество пищевых волокон этого типа в меню можно увеличить до 30 г в день.   

Минимальный курс: 6-8 недель.  

  

Учитывая эти данные и концентрацию инулина, указанную на этикетке выбранного вами сиропа, легко рассчитать для него эффективную дневную дозировку.