Узбекский плов с говядиной и нутом

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Говядина (желательно шею) | 1000 г |
| Морковь | 1000 г |
| Лук | 300 г |
| Нут | 2 ст.л. |
| Рис (длиннозерный) | 800 г |
| Чеснок (целая головка) | 1 шт. |
| Зира (кумин) | 29 г |
| Соль | 1 по вкусу |
| Перец черный (молотый) | 1 по вкусу |

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 100 мин.

Подготовить все ингредиенты. Нут замочить в холодной воде за 2 часа до приготовления.

Морковь нарезать длинный соломкой 5 мм. на 5 мм.

Мясо порезать на куски среднего размера.

Лук порезать на полукольца.

В казане разогреть 100 мл. подсолнечного масла, положить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.

К луку добавить мясо, перемешать и жарить в течение 15 минут регулярно помешивая.

Далее добавить морковь, перемешать и обжарить 10 минут, не накрывая крышкой.

Добавить кипящую воду так, чтобы она прикрывала мясо с морковью. Положить головку неочищенного чеснока, нут и зиру. Накрыть казан крышкой, убавить огонь и томить 45 минут.

Ранее промытый рис насыпать в казан и залить кипятком так, чтобы кипяток чуть прикрывал рис.

Закрыть крышкой казан и ждать, когда верхняя часть риса впитает воду.

Далее снять крышку и контролировать готовности риса, при необходимости добавлять кипяток – вся вода из казана должна выпариться.

Готовый плов выложить на большую тарелку. Приятного аппетита!