Какой аромат у Марсала?

 

Марсала принадлежит к винам с характерными тонами [оксидации](wine_flaws.htm#ox), возникающими вследствие выдержки в неполных бочках и применения системы «солера» (как в хересах).

В испанском языке эта группа ароматов получила название рансьо (rancio). Это оттенки лесных орехов, хлебных тостов, сушёных белых грибов, земли. Особенно отчётливо они проявляются в сухих версиях таких вин, как Марсала и Херес.



Какой цвет у Марсала?

 

**Цвет Марсала** варьируется от тёмно-золотого до светло-янтарного. На этикетках можно встретить обозначения, относящиеся к характеристике вина, проявляемого в его цвете:

 * *Oro* Золотой
* *Ambra* Янтарный
* *Rubino* Рубиновый – результат использования красных сортов винограда



Как делают вино Марсала?

 

Виноград собирается в середине сентября. После мягкого прессования сусло проходит медленную ферментацию при контролируемой температуре 20-25 градусов.

Полученное базовое вино имеет соломенный цвет, крепость примерно 12% и остаточное содержание сахара не менее 20г\л.
К полученному таким образом базовому вину добавляются мистель (иначе называемая  *sifone* – смесь свежего виноградного сусла и спирта) и  *mosto cotto* (уваренный примерно на треть объёма свежий виноградный сок), которые придают вину Марсала требуемое содержание сахара, спирта и традиционный для Марсала вкус.