Любовь - это навсегда... или Рецепты с любовью!

СЫРНЫЕ ПИРОГИ

Друзья мои, эти пироги встречаются во всех книгах трилогии. По сути — это своеобразная интерпретация грузинских хачапури.

Посколько я не очень дружу с дрожжевым тестом и похоже, это взаимно, я много экспериментировала с бездрожжевым. Хотелось, чтобы пироги были лёгкими, вкусными и не столь трудоёмкими.

Уверяю вас, всё будет просто и вкусно!

На 3 круглых пирога:

• йогурт Актибио — 4 шт

• сметана — 2 ст/л с верхом

• соль — 1 ч/л без верха

• сахар — 1ч/л

• растительное масло — 3 ст/л

• сливочное масло — 2 ст/л с верхом

• сода — 1 ч/л с верхом

• сыр

• мука

!!! Пирог без добавления яиц.

В миску, в которой будет замешиваться тесто, выкладываем йогурты и сметану. Размешиваем. Добавляем сахар, соль. Затем добавляем соду, размешиваем и ждём реакции. Добавляем растительное масло и 1 ложку мягкого сливочного масла. Хорошо размешиваем ложкой.

Просеянную муку постепенно добавляем к йогурто-сметанной смеси (примерно 400-450 г), размешивая ложкой. Если тесто не жидкое и уже собирается в комок, высыпаем муку на рабочую поверхность и замешиваем тесто. Оно должно быть плотным (но не крутым), упругим и не прилипать к рукам.

Даём тесту отдохнуть минут 20. Натираем на мелкой тёрке сыр, хорошо перемешиваем его с ложкой мягкого сливочного масла и формируем 3 колобка.

Тесто тоже делим на 3 колобка.

Раскатываем колобок в круг, выкладываем сырную начинку в центр круга и распределяем по тесту. Собираем края теста над сыром, чтобы получился шар.

Защипываем его. Аккуратно рукой приминаем тесто и скалкой раскатываем в круг, не надавливая сильно на тесто, чтобы не вылезла начинка. Вилкой (не насквозь!) накалываем пирог и ставим в предварительно нагретую духовку до 200° на 30-40 минут.

Готовность проверяем тонкой деревянной шпажкой. Румяный пирог выкладываем на решётку. При желании можно смазать сливочным маслом. То же самое проделываем с оставшимся тестом. Вот и всё!

Приятного аппетита!!!