Что значит, если красная икра светлее, чем должна быть?

 

Такой цвет свидетельствует о ее перезрелости.

Правда ли, что лучше покупать весовую икру на рынке — там она всегда свежая и точно натуральная?

 

Это миф. Вероятность того, что на развес вам продадут подделку, намного выше, чем при покупке продукта в заводской упаковке. Кроме того, известны случаи, когда нечестные на руку торговцы промывали скисшую икру и заново ее засаливали.