Как рассчитать эту разницу, если товар снят с производства?
===========================================================

Как рассчитать эту разницу если товар снят с производства и по каким показателям определить соответствующий товар, с учетом того что при обмене на другую модель товара доплачивать должен покупатель?

В данном случае говориться о товаре с аналогичными свойствами. 

А вопрос следует решать так, — написать им претензию. В случае отказа идти в суд и в суде проводить оценку или/и экспертизу является ли данный товар аналогичным. У вас расходов не будет так как пошлины нет, а экспертизу оплатить продавец.