"Карт-Бланш" и Моховый торт!

"Карт-Бланш" и Моховый торт!

Роман "Карт-Бланш для Синей Бороды" до сих пор бьет рекорды по прочтениям и положительным отзывам среди всех моих романов, и я уверена, что очень важную роль здесь сыграли блюда, которые готовила главная героиня на протяжении всей истории.

Как-то я подзабыла, что обещала рецепт Мохового торта из романа «Карт-Бланш для Синей Бороды»! Сегодня мне об этом напомнили, и я с удовольствием пишу рецепт.

Итак, Бланш, став графиней де Конмор, на новогоднем приеме поразила гостей чудесным Моховым тортом, который гости сначала приняли за самый настоящий мох.

Отрывок из романа: 

"- Это… мох? – произнесла леди Симила.

- Торт называется «Моховая борода», - сказала я, поднимаясь с креслица, в котором так уютно устроилась всего пять минут назад. – Попробуйте, очень вкусно.

Но гости не торопились пробовать торт, который подали слуги. Он и в самом деле выглядел впечатляюще.

На огромном серебряном блюде лежала гора зеленого мха, словно только что принесенного с мороза, распространяя терпкую свежесть смеси пряностей – кардамона, аниса и душистого перца. Красноватые полупрозрачные зимние ягоды прятались между зеленой пушистостью, создавая яркую, по-настоящему новогоднюю картину.

- Это можно есть? – леди Чендлей смотрела на угощение во все глаза.

- Совершенно верно, - ответила я, делая знак, чтобы мне подали серебряный нож и лопатку.

Я взрезала пушистую поверхность и поддела первый кусочек торта на лопатку. Дамы ахнули, увидев торт в разрезе – зеленый корж бисквита, облако взбитых сливок и мох с ягодами сверху. Мох я сделала из бисквитных крошек, и на расстоянии он смотрелся, как настоящий.

Первую порцию я преподнесла матушке, вторую – леди Симиле, как самой старшей даме из присутствующих. Остальные получали угощение от слуг. Леди Чендлей осторожно подцепила первый кусочек – с ягодой, и положила его в рот. Глаза ее расширились, губы округлились, а ложечка словно сама собой почерпнула второй кусочек.

- Совсем не мох! – воскликнула она, когда смогла говорить. – Что это за чудо, миледи?!".

Для того чтобы приготовить это чудо, надо взять свежий шпинат (в романе был взят сухой, но честно скажу, что из сухого я ни разу не готовила, только из свежего) и превратить его в пюре вместе с подсолнечным рафинированным маслом.

Взбить яйца и сахар, добавив ваниль или ванильный сахар, а потом смешать все с пюре из шпината. Потом добавить муку, разрыхлитель, крахмал, щепотку самой лучшей морской соли – и выпекаем, как обыкновенный бисквит. Примерно, около часа или чуть меньше при 180 градусах (у каждого своя духовка, поэтому проверяйте готовность выпечки обязательно!).

Разрезаем готовый бисквит на коржи. Я делаю два – один на основу, второй (с него срезается корочка) на посыпку.

Крем – взбитые сливки (обязательно высокой жирности) с ванилью и сахаром, смешиваем с сыром типа рикотты (я брала и простой творожный сыр «Хохланд»).

В разъемную форму укладываем корж, пропитываем его сиропом из сахара, воды и лимонного сока (кислинка обязательно, иначе будет слишком сладко, и от этого сиропа корж не поменяет цвет), намазываем кремом, сверху посыпаем крошкой, в которую переработан второй корж, и ставим в холодильник на ночь.

Непосредственно перед подачей украшаем торт клюквой.

Рецептура:

Бисквит: 3 куриных яйца, сахар 130 гр., масло подсолнечное 150 гр., шпинат 300 гр., мука пшеничная 300 гр., крахмал - одна столовая ложка, разрыхлитель - одна чайная ложка, стручок ванили (или пакетик ванильного сахара, или ванилин на кончике ножа).

Крем: рикотта (творожный сыр) 300 гр., сливки 35% 500 мл., сахар 150 гр., ваниль.

Сироп для пропитки: 3 столовых ложки воды, 3 столовых ложки лимонного сока, 2 столовых ложки сахара.

Фотографии торта самодельного изготовления у меня, к сожалению, нет, нашла фото в интернете. Здесь он украшен гранатовыми зернами, и по вкусу это более приятно, чем клюква (если только клюква у вас не канадская), но не так красиво, как с настоящей клюквой.

Вот, обещание выполнено, всем радости, сладости и интересных книг! ;-)