заморозка торта: можно ли заморозить торт с покрытием шоколадный велюр?

у нас очередной вопрос!здравствуйте! можно ли заморозить торт с покрытием шоколадный велюр? (еще не размороженный) все будет нормально? он не потрескается? и те же вопросы про зеркальную глазурь.ждём ваши ответы 👇👇👇

можно, не потрескается)

я бы не стала этого делать, т.к особенно летом на поверхности велюра очень быстро образуется конденсат, который при последующей дефростации может сползти вместе с велюром

замораживала покрытые велюром и глазурью пирожные муссовые, все отлично

можно,я так делала пару раз,все отлично

а вот зеркалку не стоит хотя некоторые тоже замораживают,но в плотном контейнере

с шок. велюром можно заморозить. с глазурью не пробовала.

нельзя. муссовые замораживают без велюра. только потом покрывают велюром.

если заморозить, потом при перепаде температур будет трескаться. хотя тут пишут можно, сомневаюсь что у многих не трескается

замораживала с велюром, покрытие сползло после разморозки😥 велюр делаю 50 на 50 (шоколад, какао-масло)

и я замораживала и велюр и глазурь

можно, ничего не изменится.

если торт ещё не дефростировали, то обратно в морозилку можно положить, желательно в герметичном контейнере, так как пластиковыми уже не получится. покрытию ничего не будет как и торту в целом, естественно, если у вас правильный тонкий слой велюра из нормального шоколада. замороженное покрытие очень хрупкое и его легко можно повредить, задев за стенку или поцарапав. покрытые глазурью также морозят, но лично мне не нравится так делать, немного уходит блеск и покрытие потом не такое ровное что ли, как кристаллики под глазурью, тем не менее, я знаю, многие кондитеры заливают глазурью и так хранят в морозилке до отдачи.

замораживала пирожные.велюр пропорции 300ш/60м

@by\_alice11 все норм ничего не трескалось и не спалзало

нельзя

можно! но нужна подходящая рецептура велюра и глазури. есть глазури, которые после заморозки мутнеют, есть, которые продолжают блестеть. и велюр тоже должен быть приготовлен и нанесен правильно! тогда после дефростации ничего не потрескается и не сползет.

зеркальную глазурь точно не стоит, нейтральную можно, велюр тоже можно, но при условии отсутствия конденсата.

я замораживала. ни чего ни случилась. велюр был с баллончика. какой он там не знаю... 🤔🤷♀️

с велюром морозить можно, аккуратно завернув в пленку.

тоже замораживала с велюром. все прекрасно.

я заиораживаю, никаких проблем пока не было.

заморажывала торт покрытый зеркалкой, все отлично. велюр не пробовала

можно!

замораживала зеркалку, велюр сомневаюсь пока

@tata\_koteshka можно и без и с ним .какао маслу и шоколаду , который входит в состав велюра , вообще ничего не будет )

можно

вот у меня бывает 2-3 цвета велюра. а краскопульт один. покрыла и убрала в морозилку, пока помыла краскопульт, просушила, достала опять покрыла. ничеготне случается, ведь велюр попадая на торт, сразу замерзает.

велюр отлично хранится. до недели даже. гляссаж в общем-то тоже. но долго лучше не держать. если конденсат попадёт - то будут белесые пятна.

регулярно замораживаю и торты, и пирожные - и с глазурью, и с велюром. главное - правильная рецептура и грамотная дефростация.

@tata\_koteshka почему нельзя? любой шеф скажет, что можно. более того, некоторые рецепты глазури так же можно замораживать без потери блеска. с декстрозой, например, есть такие рецепты. вы сами пробовали заморозить торт с велюром? могу сказать, что у меня трескался велюр (прям опадал) несколько раз, когда торт был в негерметичной упаковке в морозилке no frost. в обычных же морозилках даже просто в коробке с тортом все должно быть окей. я не беру во внимание трещины из-за неправильно взбитых сливок, толстого велюра и т.д.

я как раз заморозила только что, и делала так раньше - ничего не трескалось и вообще классно было 😉