а что это за растение такое - лук-шаллот?

 

лук-шалот

происхождение и распространение. предположительно родина данного вида лука - малая азия. распространен он только в культуре. в западной европе лук-шалот выращивают повсеместно, в ссср - на северном кавказе, в закавказье, молдавии, на украине.

ботаническая характеристика. лук-шалот (allium ascalonicum l.) -двулетнее травянистое растение семейства луковые (alliaceae).

луковица небольшая, массой 25-50 г; окраска от фиолетовой до белой. количество зачатков - 50-60. при посадке луковица образует много листьев и до 20 стрелок высотой 50-60 см. листья цилиндрически-шиловидные, тонкие, с восковым налетом. стрелки без вздутий, цилиндрические. цветки мелкие, беловатые. соцветие мелкое, рыхлое. семена мельче, чем у лука репчатого.

биологические особенности. обладает более глубоким периодом покоя по сравнению с луком репчатым. луковицы отличаются плотным строением и весьма лежки. холодостойкость высокая, луковицы не повреждаются при температуре -10...-15 °с. ценность лука-шалота заключается в его скороспелости.

размножение и агротехника. размножается семенами и луковицами. от луковиц, высаженных весной. в пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном виде. лук острых сортов чаще используют в отварах, тушеных блюдах, супах, фаршах, а также добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам. лук сладких сортов употребляют в свежем или маринованном виде в качестве закуски или гарнира, в салатах. годовая норма потребления лука сладких сортов - около 10 кг, острых - в два-три раза меньше.
химический состав. лечебные свойства
как любой вид лука, лук-шалот используется в медицине в первую очередь как фитонцидное противо-спалительное средство. он богат витаминами с, в1 в2, рр, каротином, минеральными солями, сахаром — последнего больше в луковице, чем в листьях. лук-шалот используют при лечении желудочных, глазных и других болезней.
вкусовые качества. применение
в качестве пряности используют зелень и луковицы лука-шалота. зелень употребляют с ранней весны, а луковицы заготавливают в зиму. они отличаются хорошей лежкостью. лук-шалот, в зависимости от сорта, обладает большей или меньшей резкостью вкуса, более или менее тонким ароматом. маринады, соусы с луком-шалотом имеют превосходный аромат. многие деликатесные блюда из птицы в кулинарии западных стран готовят только с этим луком.
еще о луках интересное!!!!

шалот будет правильней. ничего особенного. многолетний. срезаешь, а он опять растет. обычный зеленый мне больше нравится.

на украине он известен как лук-семейка. может-быть, и россии тоже, не знаю. 
красноватая кожица, и несколько луковок вместе растут из одного корня. небольшого размера. с грецкий орех размером, или чуть крупнее, удлиненные головочки. 
крепкий, душистый лучок. заграницей - очень дорогой. раза в 3-4 дороже обычного лука.

предположительно родина данного вида лука - малая азия. лук-шалот (allium ascalonicum l.) -двулетнее травянистое растение семейства луковые (alliaceae).луковица небольшая, массой 25-50 г; окраска от фиолетовой до белой. количество зачатков - 50-60. при посадке луковица образует много листьев и до 20 стрелок высотой 50-60 см. листья цилиндрически-шиловидные, тонкие, с восковым налетом. стрелки без вздутий, цилиндрические. цветки мелкие, беловатые. соцветие мелкое, рыхлое. семена мельче, чем у лука репчатого. ценность лука-шалота заключается в его скороспелости. размножается семенами и луковицами. в пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном виде. лук острых сортов чаще используют в отварах, тушеных блюдах, супах, фаршах, а также добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам. лук сладких сортов употребляют в свежем или маринованном виде в качестве закуски или гарнира, в салатах.

обычный лук, используемый на перо, чуть менее острый чем обычный лук, цветёт очень красиво.