Ответы Mail.ru: Почему выпечка мягкая оказалась, когда ни дрожжей, ни разрыхлителя не добавлял?


Chromatic Scale (144193) 3 недели назад

Вероятно, причиной мягкости вашей выпечки стала недостаточная плотность теста. Вот несколько возможных причин и решений:

1. **Недостаток муки**: Как вы правильно предположили, если тесто содержит слишком мало муки, оно может стать мягким и резиновым. Попробуйте добавить больше муки, чтобы тесто было более плотным.

2. **Избыточное количество воды**: Слишком много воды делает тесто жидким, что может привести к мягкой консистенции. Убедитесь, что вы используете правильное соотношение воды и муки.

3. **Недостаточное количество структурных ингредиентов**: Кокосовая стружка и какао-порошок не придают достаточной структуры, чтобы заменить роль разрыхлителей или дрожжей. Попробуйте добавить такие ингредиенты, как яйца или другие сухие компоненты, которые могут улучшить текстуру.

4. **Температура и время выпекания**: Возможно, 160-140 градусов и 30 минут недостаточно для вашей выпечки. Попробуйте увеличить температуру до 180-200 градусов и выпекать дольше, проверяя готовность зубочисткой.

5. **Отсутствие разрыхлителей**: Без разрыхлителей тесто может остаться плотным и резиновым. Даже если вы не хотите использовать разрыхлитель, попробуйте добавить немного соды, чтобы тесто лучше поднялось.

Попробуйте скорректировать рецепт, добавив больше муки и уменьшив количество воды, а также выпекая при более высокой температуре.

Людмила Тищенко (100102) 3 недели назад

Почему ты вчера два раза задавал этот вопрос и сейчас задаёшь в третий раз? Заклинило?

Jack Tower в «Десерты, Сладости, Выпечка», 15 часов назад
Почему выпечка мягкая оказалась, когда ни дрожжей, ни разрыхлителя не добавлял?

Jack Tower в «Десерты, Сладости, Выпечка», 15 часов назад
Почему выпечка резиновая(такая мягкая) оказалась, когда ни дрожжей, ни разрыхлителя не добавлял?