Ответы Mail.ru: Изначально был пирог, а стал суп.Что же это?

Марина (101055) 14 лет назад

Рассольник - это суп, приготовленный с солеными огурцами.
Любопытно, что лет сто с лишним назад рассольником назывался не суп, а.. . пирог. В одной из записных книжек Н. В. Гоголя можно встретить: «рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые» .

Однако совершенно очевидно, что ни курица, ни гречневая каша, ни яйца не имеют никакого отношения к названию этого блюда. Основной его «виновник» — слово «рассол» , то есть раствор соли, или жидкость, образующаяся при солении огурцов или квашении
капусты.