### Как сделать фритюр?

 

Подготовьте к фритюру инстументы и посуду. В кастрюле разогрейте растительное масло до необходимой температуры 140 - 190 градусов. Погружайте в кипящее масло кусочки пищи и обжаривайте до готовности. Как видите особых сложностей в инструкции нет. Хотите попробовать рецепт?

### Как определить температуру фритюра?

 

Рекомендуемая температура фритюра от 140 до 190 градусов и определять ее лучше все же при помощи термометра для фритюра. Если его нет, то готовность масла определяют, что называется, на глаз. В предположительно разогретое масло можно бросить маленький кусочек теста для кляра. Если масло вокруг него кипит и шипит, значит нужная температура достигнута. Не ждите когда масло задымиться, это признак перегрева как миниму, как максимум непригодность масла для следующей закладки продуктов.

### Какое масло лучше для фритюра?

 

Для фритюра нужно использовать масло способное держать высокие температуры, его точка кипения должна превышать температуру фритюра, а это 190 градусов. Поэтому выбирайте исключительно рафинированные растительные масла, их точка кипения превышает 200 градусов. Можно применять и животные жиры, для фритюра подходят топленые свинной и гусиный, которые смешивают с растительным маслом, например, 1:3 или напополам. Еще один вариант подбора масла, обратиться в магазин, на сегодняшний день можно приобрести специальные масла для фритюра, что указано на маркировке.

### Как очистить фритюр?

 

Посуду для фритюра очистить от масла достаточно просто, если масло не было оставлено в ней на долгий период. Достаточно слить масло, удалить его остатки со стенок при помощи бумажного полотенца, а затем вымыть емкость при помощи средства для мытья посуды. Когда фритюрница не была вымыта вовремя и масло на стенках загустело залейте чашу горячей водой доведите ее до 70 - 80 градусов и добавьте пару ложек уксусной или лимонной кислоты. Если нужно провести процедуру пару раз, а затем вымыть посуду моющим средством.

### Какие блюда можно приготовить во фритюре?

 

Во фритюре готовят и мясо и рыбу и овощи. Основной нюанс это нарезка продуктов на тонкие ломти или небольшие порционные куски и обваливание их в кляре, а затем обязательное отдыхание на бумажных салфетках. Еще во фритюре обжаривают пирожки, беляши, пельмени. [Блюда жаренные во фритюре](https://wowfood.club/xfsearch/preparation/%D0%A4%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8E%D1%80/)