какие сорта яблок подходят для хранения на зиму?

 

выбирайте позднеспелые сорта. у ранних плодов кожица мягкая и очень тонкая, которая не защищает от механических и биологических повреждений. кожура яблок поздних сортов более твердая и плотная, поэтому их лежкость выше. автор книги хранение плодов и овощей ю. хацкевич отмечает, что для длительного хранения лучше всего подходят осенние и зимние сорта. среди них: бархатное, бессемянка мичуринская, минское; боровинка, штрейфлинг, белорусский синап; делишес, джонатан, голден делишес; уэлси, северный синап, салтанат, айдаред и другие. такие яблоки хранятся 2-6 месяцев, и чем позже сбор, тем длительнее хранение.

когда собирать яблоки?

 

существуют две степени зрелости яблок: съемная зрелость наступает по окончании процесса роста и накопления питательных веществ. яблоки прекращают увеличиваться в объеме и легко отделяются от дерева. потребительская зрелость наступает при появлении присущих сорту окраски, вкуса и аромата. у летних сортов съемная и потребительская зрелость совпадают во времени. у осенних и зимних потребительская зрелость наступает значительно позже — на 15-45 дней у осенних и через несколько месяцев у зимних сортов. съемную зрелость осенних и зимних сортов определяют по нескольким признакам: семечки светло-коричневого цвета (белые — рано, темные — опоздали); уменьшение прочности прикрепления плодов к дереву; опадание с дерева единичных здоровых яблок.

как подготовить яблоки к хранению на зиму?

 

дельные советы по подготовке плодов к длительному хранению дает автор книги все о хранении и заготовлении овощей и фруктов максим жмакин: перед закладкой на хранение отберите и утилизируйте поврежденные болезнями и вредителями фрукты, а также плоды, которые имеют механические повреждения. рассортируйте фрукты по размеру. дольше хранятся плоды среднего размера. обработайте каждый плод 2% раствором хлористого кальция или спиртовым раствором прополиса. ящики с плодами перенесите на ночь в прохладное помещение, чтобы фрукты предварительно охладились. после уложите урожай на постоянное место в хранилище. оптимальная для хранения яблок температура — от 0 до +1 °c, влажность воздуха должна составлять 85–95%. обязательно время от времени осматривайте заложенную на хранение продукцию.

как хранить яблоки на зиму в подвале?

 

хранить яблоки в подвале можно несколькими способами: в ящиках или картонных коробках; на стеллажах; в полиэтиленовых мешках. отобранные на хранение плоды лучше хранить в деревянных или картонных ящиках. это не только предохранит их от механических повреждений, но и создаст наиболее стабильный температурный режим. наиболее действенные способы хранения описали авторы книги домоводство: яблоки уложите в плотные ящики на слой сухого песка. на первый ряд уложите второй и так до верха. каждый ряд пересыпайте песком. песок не допускает проникновения воздуха к плодам и ослабляет испарения из них. лишнюю влагу вбирает песок, плоды остаются сухими. накройте крышкой ящики и поставьте в сухой и непромерзающий подвал. храните яблоки в стружках. для этого на дно ящика насыпьте слой мелких древесных стружек и постелите тонкую бумагу. уложите ряд предварительно просушенных яблок, накройте их бумагой, насыпьте стружки. снова положите ряд яблок и так до верха. ящик накройте и поставьте в прохладное помещение. кроме песка и стружки, для изоляции яблок друг от друга подходят: лузга; мох; шелуха гречихи. некоторые хозяйки хранят яблоки в соломе, но это несколько хуже, так как из-за конденсата она начинает гнить, что неизбежно ведет к порче плодов. небольшие объемы фруктов допустимо заложить на хранение в полиэтиленовые пакеты, которые завязывают шпагатом и подвешивают к потолку.

как хранить яблоки на зиму без подвала?

 

чтобы продлить срок хранения яблок, используйте следующие рекомендации: храните яблоки в прохладных местах — на балконе или лоджии, в овощном отделе холодильника. каждое яблоко заверните в бумагу, уложите в тару хвостиками вверх. уберите ящики с яблоками подальше от картофеля и других овощей.