в скольких водах варить почки, пена у них какая-то...что посоветуете?

 

вообще-то стоило их предварительно с вечера замочить, сначала надрезать, в первые полчаса несколько раз воду сменить, а потом залить холодной водой и оставить на ночь, потом утром слить, промыть и не в холодной воде ставить отваривать, а опускать уже в кипящую воду, а то они помимо пены еще и привариться ко дну кастрюли могут - намучаетесь отмывать. но вкуснятина - обалденнная, особенно, если после варки потушить с луком и сметанкой

слейте, промойте, можете ещё раз проварить с добавлением соды питьевой. и снова промыть, дальше можно порезать и обжарить с луком. смотря что вы хотите приготовить.

смотря чьи почки! их сразу никто не варит, сначала надо отмочить. 
куринные час.
свинные 4часа, меняя воду через два. .
говяжьи 6 ч. , воду поменять через 2ч.
вода не солёная, комнатной температуры.
разделка перед замачиванием:
разрезать вдоль не до конца и протыкать внутри тонким ножом.

вопрос: а зачем их варить, их ожаривают с луком, чесноком, специями. либо тушат с овощами, а добавив пива при тушении будет сказка!