фисташковый бисквит: чем лучше пропитать фисташковый бисквит?

❔ у нас очередной вопрос от подписчика!здравствуйте!😘❔ вопрос: клиент попросил пропитать фисташковый бисквит, чем лучше это сделать?заранее всем спасибо за ответы🙏ждём ваши ответы 👇👇👇

пюре малины или сиропом малиновым.

а крем какой? или там просто бисквит и все?

я пропитываю сливками

мне нравится пропитывать любые бисквиты разведенным сгущенным молоком

зависит от того, что у вас в начинке. можно сиропом с ликером амаретто, лимончелло, ромом... главное, что бы с начинкой сочеталось.

если начинка конфи, то им и пропитать. развести столовую ложку конфи в стакане воды

лучше всего фисташку подчеркнет сироп с лимонным соком👍

либо просто сироп, либо молоко с сахаром или сгущенка разведенная. все зависит от начинки

я почти все бисквиты молоком пропитываю

ягодным слусом

фисташковым мороженком 👍😊

мне нравится фисташковый бисквит, пропитанный малиновым сиропом

я бы пропитала сиропом с лимонным соком

как он получился такого цвета ,там краситель ?

я для такого бисквита делаю сироп с добавлением фисташковой пасты, чтобы вкус бисквита был именно фисташковый. другой сироп, на мой взгляд, просто перебивает вкус самого бисквита.

кокосовым молоком!

малиной пропитывать нельзя - пострадает цвет бисквита!!!

@bonanzacake хорошая фисташковая паста даёт хороший цвет без красителя

@maminosyan «хорошая»фисташковая паста как раз уже с красителем. фисташка не имеет такой ярко выраженный цвет☺️

@artcakesprague есть изумрудная фисташка натуральная, посмотрите у @mindalnaia но она и стоит конечно дороже

а я покупаю фисташковый сироп и пропитываю им

если бисквит шифоновый, то зачем пропитывать? не пропитываю ничем фисташковый бисквит, с фисташковым кремом даёт нужный результат)

я пропитываю сахарным сиропом с фисташковой пастой)

цвет бисквита не меняется?

@super\_pryanik поддерживаю, на мой взгляд, самый лучший вариант

сироп 1 3

пропитываю сахарным сиропом с добавлением лимонного сока

паста со сливками и сахаром либо паста с пломбиром

@maminosyan я делаю сама пасту 100% из изумрудной фисташки и точно говорю, что такой цвет она не дает! это цвет эссенции

а цвет то какой ядерный!!🙈🙈наверное банку краски вылили в этот торт!))

@artcakesprague не говорите глупости. если это иранская фисташка, то цвет у неё ого го какой насыщенный.

@maminosyan у меня такая паста. и она не даёт такого цвета. он получается светло грязный после выпечки.

@dinakylakova ну прям весь то не меняется, верх конечно розовенький становится.

@korotkova\_kseniya80 я как то пропитала сиропом с добавлением фист.пасты,чтоб усилить аромат.,прислали фото разреза и блин смотрю бисквит серее стал.сейчас пропитываю просто сахар/вода.клиенту впринципе пофиг ,как правило,а я обратила внимание и меня это не устроило😟

@dinakylakova а у меня клиенты просят малиновую пропитку😉

@korotkova\_kseniya80 ну я говорю им пофиг ,лишь бы вкусно было,это мои загоны видимо😂

такой цвет даёт паста на химии !

@ladolcevita\_hb у иранской зеленой фисташки действительно очень насыщенный цвет, но не такой, как на фото. бисквит более темный получается, совсем другого оттенка. здесь явно краситель

@artcakesprague согласна, натуральная 100% фисташковая паста даёт совсем другой оттенок

а про редактор фото никто не вспомнил🙄 это в тему цвета

фисташковым мороженым🍦

@super\_pryanik я тоже так делаю, вкус становится ярче

пропитываю его : белый шоколад, сливки, паста 👌👌

@bonanzacake да, добавляют краситель! сама на днях пекла такой бисквит и добавляла краситель! на фисташковой пасте такого насыщенного не получится, он же в основном как ароматизатор добавляется а не как основной ингредиент!

@konditer\_kurs малиновый сироп не окрасит бисквит? а то вдруг не красиво на разрезе будет?

@red\_skull\_nikolaev крем чиз и малиновое кули

@svetlanadesertova сироп варю из малины, пропитываю. на разрезе это не тэотрадаетс. фото разреза пришлю в директ 😃

никогда не будет такого цвета, нужна хим.добавка . вы пишите пожалуйста правду. от этой химии все устали.

либо обычным сиропом сахар+вода, либо такой же сироп с фисташковой пастой)

@ritachudo просто молоком?

@syrupbakery да, оно не даёт определенного вкуса, но я считаю что это лучше чем сахар с водой. фруктовые естественно тоже делаю, но если нет фруктовой прослойки и торт не шоколадный то молоком)

@ritachudo а почему для фруктовых и шоколодных молоко не используете? и что для этих тортов подходит?

@ritachudo я имею ввиду просто молоко, без сахара и не сгущеное? тёплое или холодное? про молоко я просто ещё не слышала, надо попробовать.

соком из белого винограда!

с ничего. фисташковый бисквит сам по себе влажен.

@fairycakes\_peterhof согласна, то же сразу подумала, что просто так фото обратно - усилен цвет

@atkinag а как на вкус ваша паста?лучше покупной?мне готовая фисташковая паста напоминает пасту арахисовую,только зелёную,думаю производители так экономят((

@madina\_sladosti\_osh вкус очень насыщенный и дешевле из 100 гр ореха получается 100 гр пасты, кропотливо но того стоит, можно делать из неочищенной, не париться, цвет будет темнее просто, кондитерские пасты бывают с добавлением: миндальной муки, растительного масла и зачастую краситель с аромотизатором , в самодельную тоже можно для экономии добавить аромотизатор, мне и без него отлично

у одного кондитера узнала-растапливает стаканчик мороженого и использует, как пропитку))

@perevalovasofya до фруктовых использую сок или сиром разведённый тех же фруктов что в начинке) для шоколадных подходит кофе, но пока так не делала 🤷🏼♀️

@syrupbakery тёплым ничем нельзя пропитывать, так как бисквит превратится в кашу)) без сахара и без добавок) может быть и томлённое, оно немного слаще, и как будто карамельное) сгущёнка для меня лично очень сладкая, и редко есть дома))

@ritachudo и да, молоко обязательно ультрапастеризованное, оно лучше хранится, и не скиснет)

@ritachudo в кашу? 🤔 пропитываю как холодным, так и горячим (тёплым) сиропами, ничего в кашу не превращалось 🤷🏼♀️ как вообще можно бисквит превратить в кашу? вылить на него литр пропитки? 🤔

@syrupbakery ну на многих кондитерских страницах так было указано, я тёплым не пробовала

@ritachudo а нам на курсе наоборот говорили: горячее пропитываем холодным, холодное горячим 😅