из чего можно изготовить хорошее самодельное вино в домашних условиях?

 

освоив виноделие в домашних условиях, можно приготовить хорошие алкогольные напитки из большинства фруктов, ягод, овощей, трав и цветов. например, прекрасное вино получается из свеклы.

что делать, если сусло не бродит?

 

может быть несколько причин, почему сусло не бродит при приготовлении вина в домашних условиях. очень важно соблюдать правильный температурный режим. дрожжи начинают бродить между 22 и 25 °c. если температура ниже, то брожение проходит весьма вяло или вино вообще не ферментируется. при повышенной температуре (30 °c) могут повреждаться дрожжевые клетки, что блокирует их способность делиться. кроме того, тепло стимулирует рост нежелательных микроорганизмов. это приводит к неприятным привкусам к вине или может вообще нанести вред напитку.

как проверить, созрело ли свое вино?

 

просто глядя на вино, не скажешь готово ли оно к бутилированию. проверить можно ареометром. если удельный вес, ниже 1 000 (995 после двух-трех месяцев), вино готово.

как правильно ставить вино на хранение?

 

разлитое по бутылкам вино и закупоренное пробками нужно ставить в вертикальное положение в течение первых трех дней. идеальный диапазон температуры для хранения – 7-18 °c. тепло для вина – враг №1. температура выше 20°c состарит его быстрее, чем нужно.