Какие сорта винограда в винах Чили?

 

### Красные сорта в чилийских винах

Самым значимым сортом в производстве красного чилийского вина сегодня является [каберне совиньон](cabernet_sauvignon.htm), составляющий более трети всех лоз в стране.

[Паис](mission_grape.htm) (он же криола чика в [Аргентине](wine_argentina.htm) и мишн в США), растущий в основном без полива на юге, идёт на производство дешёвого вина в коробках для местного потребления. Но есть и отдельные интересные исключения:

![Чилийское игристое из сорта паис](img/pais-sparkling-wine-chile.jpg "Чилийское игристое из сорта паис")

Диковина: чилийское игристое из 100% сорта паис

  

  

[Мерло](merlot.htm) по-прежнему сохраняет неплохие позиции, но уже слабей, чем до формальной идентификации в 1994 году старого бордоского сорта [карменер](carmenere.htm). Много лет в Чили не различали эти два сорта и на многих виноградниках сажали вперемешку. Теперь мы знаем карменер как [флагманский красный сорт](flagship_varieties.htm) Чили, и многие серьёзные вина с гордостью указывают его на этикетке.

Приличные вина в Чили сегодня делают из таких сортов как [шираз (сира)](shiraz.htm), [мальбек](malbec.htm), [кариньян](carignan.htm) со старых лоз Мауле (Maule) и всё чаще – различных красных блендов.

Раньше чилийские вина страдали избытком зелёных [танинов](tannins.htm) и незрелых резких тонов, но контроль урожайности во многом позволил справиться с этой напастью, и сегодня покидающие страну вина обладают пышным фруктовым букетом, если только его не заморили дубом.

Часть производителей сосредоточилась на сорте [пино нуар](pinot_noir.htm), особенно в более холодной части Био Био на юге и в Лейда на севере.

### Белые сорта в чилийских винах

Правильная идентификация сортов стала важным моментом и для белых вин. То, что раньше продавалось как [совиньон блан](sauvignon_blanc.htm), оказалось на поверку сортом совиньонес (Sauvignonasse), известным также под именами токай фриулано (Tocai Friulano) и совиньон вер (Sauvignon Vert).
Теперь, благодаря интенсивным посадкам настоящего совиньона, особенно в более холодных долинах (Касабланка и Лейда), чилийские вина заслужили репутацию добротного воплощения этого «скрипучего», живого сорта, а некоторые премиальные образцы чилийского совиньона заслуживают особого внимания. 

![Чилийский совиньон блан](img/errazuriz-sauvignon-blanc-wine-chile.jpg "Чилийский совиньон блан")

Чилийское вино из сорта совиньон блан

  

  

Другие ароматные сорта, такие как [рислинг](riesling.htm), [вионье](viognier.htm) и [гевюрцтраминер](gewurztraminer.htm), тоже начинают показывать хороший результат в холодных районах страны.

Семийон в Чили очень распространён (часто растёт вперемешку с совиньоном), а потому отношение к нему пренебрежительное. Хотя бывают попытки воплотить его в сладкой версии и выдерживать в дубе. 



Какие винные регионы (долины) есть в Чили?

 

Чилийцы достойны похвалы за продвижение своей молодой, но понятной системы [апелласьонов](appellation.htm), основанной на именах долин:

* [Долина Ма́йпо (Maipo)](#maipo)
* [Долина Ма́уле (Maule)](#maule)
* [Качапоа́ль (Cachapoal)](#cachapoal)
* Аконка́гуа (Aconcagua)
* Копьяпо́ (Copiapó)
* Уа́ско (Huasco)
* Э́льки (Elqui)
* Лима́ри (Limari) и Чоа́па (Choapa)
* Касабла́нка (Casablanca)
* Сан Антонио (San Antonio)
* Кольча́гуа (Colchagua)
* Курико́ (Curicó)
* Ита́та (Itata)
* Биоби́о (Biobío)
* Каути́н (Cautín)
* Осо́рно (Osorno)

Однако делать обобщения относительно стилей каждой из них не получается, так как даже в границах одной долины почвы и климат могут существенно различаться, несмотря на то, что страна представляет собой узкую полосу, растянутую вдоль побережья.