двухъярусный торт: можно ли использовать йогуртовый крем для выравнивания?

вопрос от подписчика!девочки, поделитесь опытом!❔ вопрос: здравствуйте девочки! я не кондитер. прошу вашего совета.доча просит двухъярусный тортик! подскажите на формы диаметром 20/14, обычные коржи, можно использовать йогуртовый крем?йогуртовый крем будет и для начинки, и для выравниванияпропорции: 400гр йогурта, 2 ложки сгущённого молока и 1 л сливок.ждём ваши ответы в комментариях 👇👇👇

я бы не стала использовать такой крем) спасибо за публикацию 💖

такой крем слишком нестабильный для выравнивания🤷

@artcake\_rostov он и для начинки совсем не стабилен...

такой крем не делала ни разу, но мое мнение нет, не пойдет

неплотный крем, не получится выровнять

я бы вообще такой крем не стала использовать для выравнивания 😅 мне кажется он просто потечет 🤷♀️

я бы тоже не стала йогуртовый.

@karinagu4 да )

расплывется все. можно попробовать стабилизировать ксантаном. он обычно хорошо загущает жидкие кремы.

можно использовать этот крем для начинки, но лучше добавить в него желатин - он будет плотнее и стабильнее. для выравнивания такой крем не подходиь

таким кремом выровнять можно ,но не надолго)))тем более под весом второго яруса ))))сделайте проще -ганаш -с ним работать сможет даже ребенок .и готовить легко.шоколад по вкусу берите.для девочки можно и с белого сделать.главное каждый ярус отдельно выровнять и в холодильнике часа 3 подержать и только потом собирать.а для начинки зря вас отговаривают -будет нежно вкусно и держать будет .главное собрать вечером а утром уже выравнивать .чтобы крем хорошо стабилизировался. но на всякий случай я бы добавила спец.порошок для сливок (он делает крем после остывания плотным).удачи

я бы даже в начинку его желатином закрепила, или хотя бы бортиком с более стабильного крема, а для выравнивания такой крем точно не подойдет.

спасибо

@ntntherkat и еще забыла -обязательно трубочками сделайте подпорки под второй ярус.!!!!ну и он должен быть тоже на подложке

нижний ярус если сделать из вареной сгущёнки а второй ярус крем чизом и выровнять весь торт крем чизом можно так ?

@alena\_taldonova так можно конечно. ну и в начинку вкуснее чиз на сливках, а для выравнивания в крем меньше сливок, чем в начинку, или чиз на масле. еще можете попробовать крем-пломбир(заварной сметанный). ну или ганаш вам советовали, самый стабильный крем для выравнивания. а коржи какие будут?

@bur\_emiliya бисквит ванильный .спасибо посмотрю рецепт такого крема

ой, не рисуйте!! в начинку йогуртовый крем обязательно стабилизирую желатином. снаружи лучше, чем крем-чиз на масле, еще никто не придумал.

@alena\_taldonova под сгущенку бисквит можно пропитать, но совсем немного.

@karinagu4 согласна, но тут можно с толщиной слоя поиграть, а с выравниванием будет печально

девочки , подскажите ,пожалуйста ! делаю как раз двухярусный тортик , низ йогуртовый крем с желатином , верх тришоколада , торт отдавать утром , вечером буду выравнивать , сейчас под грузом , а верхий ярус лучше рано утром перед декорированием поставить или на ночь ?

всем огромное спасибо !

нет, таким кремом торты нельзя выравнивать!

тортофеи подскажите восколько вы привозите торты на свадьбу? торт резать будут в 18.00-19.00 невеста хочет чтобы торт привезла 12.00-13.00 нормально или лучше к 17.00 привезти?

@katringergenreder ну начнём с того, что как вы передадите его в руки заказчика, то он будет отвечать за него сам. а вообще смотря где он будет у них хранится, если торт большой и у них не окажется места для хранения, то конечно лучше к 17:00. а если не большой торт и в целом есть где хранить, то почему бы и нет)

@katringergenreder это зависит от того, чем покрыт торт и как его будут хранить до подачи

@sweet\_\_cherry\_\_krd 3х ярусный покрыт крем чтз на сливках и место в холодильнике будет.

@sweet\_\_cherry\_\_krd в ресторане в холодильнике будет место.

@katringergenreder тогда ничего страшного, можно и к 12:00-13:00 доставить) главное чтобы они были с ним осторожны(работники кафе) а то разные люди бывают, думают что торт торт каменный и его можно как угодно носить и коробку открывать и закрывать без конца

@sweet\_\_cherry\_\_krd а вы во сколько обычно привозите?

такие торты лучше выравнивать кремами на основе шокодада

я отвешиваю сметану с, классическим йогуртом, а потом добавляю порциями во взбитые с, пудрой сливки. крем получается стабильный и для выравнивания идеальный! дешёвле чем крем чиз брать, да и на вкус отлично

@deserty\_ot\_tanety скажите пожалуйста , а в какой пропорции берете йогурт и сметану.

@svetlanaluponos на 500 мл сметаны 240 мл йогурта. йогурт дома сама делаю. если не умеете, то берите активию классич

@svetlanaluponos и 1 ст л лимонного сока

на личном опыте:делала тортик ,йогуртовый крем вес поплыл и развалился,благо успела сделать другой!!!!!