с какого века на руси - огурцы?

 

к x веку на руси уже были обыденными репа, капуста, редька, горох, огурцы. их ели сырыми, пареными, вареными, печеными, солеными, квашеными. картофель получил распространение в россии лишь в xviii веке, а помидоры — в xix. вплоть до начала xix века в русской кухне почти не было салатов. первые салаты делали из одного какого-либо овоща, поэтому они назывались: салат капустный, огуречный или картофельный. позднее рецептура салатов усложнилась, их стали делать из разных овощей, добавлять мясо и рыбу, появились и новые названия: «весна» , «здоровье» , «морская жемчужина» и другие.

при петрушенки завезли.

история культуры огурца

огурец появиля в культуре более 6 тыс. лет назад. его родина - тропические и субтропические районы индии и китая, где он до сих пор растет в естественных условиях (огурец хардвика) .

считается, что в европу огурец проник благодаря завоеваниям древними греками юго-восточной азии. изображение огурца можно встретить в древнегреческих храмах. греки назвали огурец "аорос". переводится это слово как "неспелый", поскольку плоды употреблялись в пищу недозрелыми. слово "аорос" постепенно перешло в "аугурос" (на руси оно было перефразировано в "огурец"). во франции огурец начали выращивать около viii века, чуть позже - в германии и испании. 

в россию огурцы пришли, скорее всего, из восточной азии. и хотя первые печатные упоминания об огурцах на руси относятся только к xvi веку (записки германского посла герберштейна о путешествии в персию и московию) , по мнению историков, огурец был известен россиянам еще до ix века. петр i высочайшим повелением издал указ о создании специального хозяйства по выращиванию огурцов, но к тому моменту огурец уже был привычным кушаньем на столах простых русских людей. путешественники из западной европы отмечали, что огурцы на руси разводятся в невероятном количестве и растут лучше, чем в европе. кстати, в русских руководствах по земледелию в xviii веке также говорилось: "понеже в россии огурцы лучше других европейских мест растут, того ради здесь об них много и описывать не надобно".

огурец был первой культурой в россии, выращиваемой в защищенном грунте. в начале (до xviii в. ) для огурца использовали холодные гряды и теплые рассадники со светонепроницаемыми укрытиями, паровые гряды, гребни и кучи (с навозом в качестве почвенного обогрева) . с xviii века начинают строить классические русские парники с биологическим обогревом (тот же навоз) . в xix веке появляются полутеплицы с остекленными рамами и знаменитые клинские односкатные теплицы с боровым отоплением.

в начале xx веке в россии появляется множество различный сооружений защищенного грунта. в качестве светопроницаемого укрытия использовалось стекло и промасленная бумага. со второй половины xx века началось массовое строительство промышленых тепличных комбинатов. огурец по прежнему был основной культурой защищенного грунта.

с появлением в 60-х годах полимерной пленки, в россии начался бум строительства весенних теплиц и укрытий. в настоящее время они считаются наиболее перспективными сооружениями защищенного грунта благодаря своей дешевизне, по сравнению с зимними теплицами из стекла или поликарбоната.

сейчас огурец занимает первое место по площадям в защищенном грунте в россии. для сравнения - в мире на первое место вышел томат, но у нас он на втором месте (особенности национального закусывания? ).

они были всегда, только мы это скрывали!

в 18 веке точно уже были!