Что нужно сделать перед тем, как положить зиру в хлеб или какое-либо блюдо?
===========================================================================

Зачем? Что это даёт?

Если зира у Вас зёрнах, нужно её размолоть, раздавить или обжарить. Но это необязательно, т.к. при выпекании хлеба/приготовлении плова при высоких температурах зира в любом случае раскроет свой пряный вкус и добавит блюду изысканности.

 

Слегка обжарить на сухой сковороде, только берите столько зерен, сколько нужно для приготовления вашего блюда, как правило в хлеб и в плов идут зернышки целиком, для приготовления других блюд зерна следует измельчить до нужной кондиции. При обжарке усиливается аромат и вкус специи и все эфирные масла стремятся к поверхности зернышек. Только жарить нужно умеренно, не пережаривать.