Почему меренга трескается?

 

Высокая температура сушки. Лучше выставить температуру ниже и продлить время сушки.

Почему меренга не взбивается?

 

Чаша, венчики, лопатка должны быть без капли воды и жира. Так же будьте внимательны при отделении белка, ни грамма желтка попасть не должно.

Сколько можно хранить меренгу?

 

Хранить можно в герметичном контейнере, до семи дней.