самые вкусные рецепты с мидий?...

 

замариновать в лимоне/лайме или вине и сделать шашалык !

салат из мидий в сырных корзиночках. на семь порций-около двухсот граммов твёрдого сыра, 400граммов замороженного мяса мидий, большая луковица, десяток помидорок черри, три сваренных вкрутую яйца, жирные сливи или майонез. начинам с корзинок. трём сыр. на сухую сковороду насыпаем его тоненьким слоем. выплавляем до тех пор, пока блинчик не станет прозрачным (если оставить островки мягкого расплавленного сыра, то корзинка не будет держать форму) . дно сковороды опускаем в миску с холодной водой и аккуратно лопаткой снимаем блинчик. кладём его на форму (стакан или пиала), прижимаем края, ждём, когда корзинка застынет (буквально минуту-другую). если не получилось с первого раза, не расстраивайтесь, корзину можно перелавить. а теперь салат. мидии высыпаем на сковороду, когда выкипит вся жидкость, добавляем нарезанный полукольцами лук, обжариваем, приправляем. если в качестве заправки выбрали сливки, то заливаем мидии сливками и немного томим. майонезом салат заправляем в конце. черри режем на половинки, смешиваем с мидиями, добавляем мелко нарезанные яйца. приправляем по вкусу. раскладываем салат по корзиночкам.

мидии с беконом 
 для рецепта вам потребуется: 
 сливочное масло - 3 ст. л. 
 чеснок (измельченный) - 1 зубок 
 белый хлеб - 4 ломтика 
 мидии (в рассоле) - 225г 
 бекон - 4-8 ломтика 
 петрушка (измельченная) - 3 ст. л. 

смешайте сливочное масло с чесноком. удалите корку с хлеба. обсушите мидии. 
 
обжарьте ломтики бекона. выложите бекон и обжарьте мидии в том же жире. добавьте петрушку. 
 
растопите чесночное сливочное масло и обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон. переложите на отдельные тарелки. сверху уложите мидии и бекон.

лапша удон с соусом терияки и морепродуктами, в т. ч. и с мидиями.

мидии а-ля мариньер 
 
ингредиенты: 
4 кг мидий 400 г белого сухого вина 100 г сливочного масла 1 луковица петрушка, перец 
 
способ приготовления: тщательно, в нескольких водах, вымойте мидии щеткой, если необходимо, поскоблите ножом, положите в кастрюлю, добавьте нарезанные луковицу и петрушку, немного молотого перца, 50 г сливочного масла и 400 г белого сухого вина. поставьте варить на огонь. когда мидии начнут открываться, встряхните кастрюлю 1-2 раза, чтобы они открывались одновременно. не держите долго на огне, иначе содержимое раковин съежится и нечего будет есть. выложите мидии на блюдо, а бульон уварите на 1/2. добавьте 50 г сливочного масла, вылейте бульон на мидии и подавайте на стол. 
 
мидии по-дьеппски 
 
ингредиенты: 
4 кг мидий для майонеза: 1 яйцо 250 г растительного масла 1 лимон 200 г сухого белого вина 2 ст. л. сметаны 1 ч. л. горчицы 4 головки лука-шалот букетик петрушки соль, молотый перец 
 
способ приготовления: подготовьте мидии, как указано в предыдущем рецепте. мелко нарежьте лук и петрушку. в кастрюлю налейте сухое белое вино, посолите, поперчите, туда же положите нарезанный лук и мидии и поставьте варить на 8-10 минут, периодически встряхивая кастрюлю. как только мидии откроются, снимите кастрюлю с огня, шумовкой выньте мидии из бульона, освободите содержимое от створок и выложите на блюдо. приготовьте соус майонез. в другую кастрюлю процедите сок лимона, добавьте в него сметану и, помешивая, поставьте на огонь. варите до тех пор, пока соус не выпарится наполовину. затем разведите майонез оставшимся лимонным соусом, попробуйте, достаточно ли соли, вылейте сверху на мидии и посыпьте зеленью петрушки. можно подавать охлажденными.

лингвини с мидиями 
поставить вариться пасту. на малом огне в широком сотейните в масле обжарить мелко рубленный перчик и чеснок, всыпать петрушку (горсть отложить) , через минуту влить вино и на сильном огне довести до кипения. добавить очищенные мидии, посолить, готовить под крышкой пару минут (или до тех пор, пока мидии не раскроются) . откинуть пасту на дуршлаг, переложить к мидиям, всыпать петрушку, хорошо перемешать с соусом. сразу подавать, сбрызнув маслом. 
800 г. чёрных мелких мидий; 2-3 порции лингвини; 2/3 ст. сухого белого вина; 4-6 ст. л. оливкового масла; 2-3 зубчика чеснока; 1 острый перчик; пучок петрушки; соль, чёрный перец

очень вкусно даже просто прожарить и с рисом просто подать. добавить к мидиям лимонный сок

мидии по-португальски 
 
 1,5 кг мидий 
 1 головка чеснока 
 лук-шалот 
 2 ст. л. оливкового масла 
 3 ч. л. сливочного масла 
 2/3 чашки сухого белого вина 
 1/3 чашки воды 
 3 ч. л. нарубленной петрушки 
 2 веточки тимьяна 
 2 лавровых листа 
 1/2 ч. л. черного молотого перца 
 125 мл свежих сливок 
 лимон 

промыть мидии в проточной воде. мидии с поврежденными раковинами сразу же выбросить. если раковина приоткрыта, попробовать ее закрыть: в случае неудачи эти мидии также выбросить. чеснок и лук измельчить и слегка обжарить в смеси оливкового и сливочного масла. добавить вино, воду, пертушку, тимьян, лавровый лист, перец и мидии. сверху залить сливками, накрыть крышкой. довести до кипения и выдержать на сильном огне 4 минуты. если раковины раскрылись - мидии готовы. подавать горячими, украсив кружочками лимона и рубленой петрушкой. 
 
плов из мидий 

2 кг мидий 
 1 стакан риса 
 35-40 г сливочного или растительного масла 
 1 небольшая луковица 
 1 морковь 
 1 ч. л. томата-пюре 
 1 лавровый лист 
 1 головка чеснока 
 черный молотый перец и соль по вкусу 
 
 мидии отварить в небольшом количестве воды. слегка обжарить в сливочном или растительном масле нашинкованные луковицу, морковь и стакан перебранного, промытого и хорошо высушенного риса. залить 2 стаканами отвара мидий, прибавив, если нужно, воды. влить 1 ч. ложку томата-пюре, посолить, посыпать перцем, добавить лавровый лист и поставить на небольшой огонь на рассекатель. когда рис будет почти готов, положить мидии с раскрытыми створками и головку чеснока в глубь риса. выложить на блюдо и подавать в горячем виде с зеленью.

мидии (свежие в раковинах) - 500г 
 рис - 2 стакана 
 помидор (мелко порубленные) - 3 шт. 
 маргарин - 200г 
 лук репчатый (мелко порубленный) - 3 шт. 
 чеснок (порезанный) - 2 зубчика 
 вода - 1.2 л 
 соль - 2 ч. л. 
 чёрный молотый перец - 2 ч. л. 

в большой кастрюле растапливаете маргарин на среднем огне. когда он прогреется, добавляете лук, соль и перец, и готовите около 5 минут. затем добавляете мидии, помидоры, чеснок, рис и доливаете воду. доводите до кипения и протушиваете без крышки примерно 15 минут до полной готовности риса.

суп из мидий 
мидии свежие или замороженные - 2 килограмма. 
лук - 2 головы. 
чеснок - 2-3 зубчика. 
хлеб - 2-3 кусочка. 
оливковое масло - 2-3 столовые ложки. 
петрушка, соль и черный перец - по вкусу. 
яйца - 2 шт. 
мидии отварить, выложить (бульон сохранить) , вынуть мясо из ракушек. залить мидии процеженным бульоном, в котором варились мидии, добавив ещё 4 стакана воды. довести суп до кипения. обжарить мелко нарезанный лучок и чеснок на оливковом масле. обжарку выложить в кипящий суп из мидий, варить ещё 3 минуты. покрошить в суп хлеб. добавить соль и перец по вкусу. 
подавать с зеленью и мелко покрошенным яйцом. 
 
мидии, тушеные с капустой 
250-300 г мидий, 3 ст. л. растительного масла, 1 кг свежей капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 2 луковицы, 1-2 моркови, 1 ст. л. 3%-го уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 5-6 горошин черного перца, соль, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени. 
мидии и лук нарезать соломкой и обжарить. капусту также нарезать соломкой, уложить в кастрюлю, налить полстакана воды, добавить уксус, томатную пасту, специи и предварительно нарезанные соломкой и обжаренные морковь с луком. далее посолить, добавить сахар, все хорошо перемешать и довести до полной готовности. за 10-15 мин. до окончания тушения надо добавить жареные мидии, соль, перец и сахар. перед подачей на стол посыпать блюдо из морепродуктов зеленью. 
 
салатик "рыжик" 
отварить морской коктейль - 400 г (примерно 3 мин.) , 
обжаренный лук -- 3 шт. , 
обжаренная морковь -- 2 шт. , 
соленые огурцы -- 2 шт. 
уложить слоями: морепродукты, лук, огурцы, морковь. каждый слой смазать майонезом. 
второй вариант: 
обжариваем лук, морковь, сладкий (желательно красный) перец, помидоры, чеснок и зелень. полученным маринадом заливаем подготовленные морепродукты, даём настояться.