Паста карбонара с панчетта

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Масло оливковое | 10 мл |
| Соль | щепотка |
| Сыр (пекорино) | 20 г |
| Пармезан | 30 г |
| Паста (спагетти) | 100 г |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Куриный бульон | 1 ст. |
| Грудинка (“панчетта”) | 60 г |
| Соль морская | 0.7 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 8 г. |
| Ж | 5 г. |
| У | 26 г. |
| Калории | 230 ккал/100г |

Время приготовления: 40 мин.

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Salumeria» Лучано Казале.

Для начала - подготовим ингредиенты.

На разогретой сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанную кубиками панчетту.

К грудинке добавляем куриный бульон, отставляем в сторону.

Яйцо помыть, отделить белок от желтка. В отдельной посуде размешать желток, добавить щепотку соли и перца.

К желтку добавить два вида сыра, перемешать до однородного состояния.

Пасту отварить в воде с добавлением морской соли до состояния “аль денте”. Спагетти добавить к соусу из грудинки и бульона, проварить 2 минуты. Довести до вкуса солью.

Снять с огня, добавить смесь из желтка и сыра. Взбить пасту до кремообразного соуса. Затем выложить на тарелку.

Перед подачей посыпать черным перцем. Приятного аппетита!