какой можно приготовить интересный соус для макарон в домашних условиях?

 

томатный сюрприз 
запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с приправами по вкусу. перемешать их с отваренными спагетти - просто, полезно, красиво и на вкус прекрасно ! 

вкусный грибной соус 
обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов) . обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст л петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус. 
чтобы соус был более острым, добавьте 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло. 
затем перемешать с отваренными макаронами. 

соус с грибами 
совсем простой в приготовлении. грибы нарезать тонкими пластинами, обжарить с луком в оливковом масле, добавить сливки или сметану и несколько ложек соевого соуса, зелень.

быстрый болонье 
 обжарьте мясной фарш в большой кастрюле и залейте готовым томатным соусом так, чтобы он полностью покрывал фарш. тушить минут 30, пока соус не загустеет. 

лимонно-сливочный соус для спагетти 
пока спагетти варятся, взбить 200 мл двойных сливок и 3 ст л тертого пармезана. приправить. слить макароны и вернуть в кастрюлю с небольшим количеством воды, в которой они варились. добавить небольшой кусочек сливочного масла и немного порезанной петрушки, залить соусом и перемешать 

соус «матричано» 
порубить 250 г лука, тонко нарезать 250-300 г бекона, немного пережарить все это в оливковом масле. добавить 500г (большую банку) консервированных томатов, лавровый лист, черный перец. смесь тушить на маленьком огне около 30 минут, только не забывать перемешивать, в конце добавить чеснок - зелень по вкусу. 

соус с морепродуктами 
слегка прожарить в оливковом масле 3-4 большие луковицы, добавить 1-2 упаковки крабовых палочек (или пакет коктейля из морепродуктов) , и банку 400г любого томатного готового соуса к пасте, все это быстро потушить, не забыть соль, перец, специи, чеснок .
этот соус вообще очень быстрый и вкусный - для тех, кто любит пасту с морепродуктами. 

соус с печенкой и шампиньонами
говяжью печенку порезать на небольшие кусочки, быстро обжарить на растительном масле, добавить туда же предварительно обжаренные шампиньоны, налить бульона и немного красного вина, посолить-поперчить и потушить минут 15-20 под крышкой, чтобы печенка стала мягкой. выложить все на спагетти, полить бульоном из сковородки и посыпать сыром. 

соус «бешамель»
вариации соуса:
на сковороде делаете быстрый бешамель- муку слегка поджарить на масле и развести водой. дальше все, что только душа пожелает, мясо, курица, грибы, любые овощи. добавить молока или сливок - будет сливочный соус, 
добавить томатной пасты – томатный соус. 
добавить овощей любых, хоть свежих, хоть обжаренных, хоть маринованных - вот вам куча вкусов. 
разные травки - разные вкусы. 
можно добавлять фрукты, например бананы, курица, немного ошпаренного лука, сливки. в общем - как фантазия подскажет. 

можно сделать соус типа «бешамель» с сыром
250-300 гр молока довести до кипения, добавить сливки (примерно гр. 50) и порезанный на мелкие кусочки сыр, гр 300 (хорошо идет сыр горгонзола - такой с зеленой плесенью, а также можно кусочки овечьего сыра, швейцарских и т. д. , главное, чтобы хорошо плавились) , греть на огне, помешивая, так, чтобы получилась густая однородная масса.

креветки огненные
на сковороду налить немного оливкового масла и сильно раскалить, несколько долек мелкопорезанного чеснока обжарить. креветки (очищенные, можно и сырые, и готовые, или замороженные) обжарить с обеих сторон (по 3 минуты примерно) . 
спагетти или другие макароны уже должны быть к этому моменту готовы и слиты. сковороду снять с плиты, влить немного коньяка и быстро его поджечь. когда огонь прогорит, выловить креветки из жидкости (её не используют) и перемешать с макаронами. можно по вкусу досолить.

я обожаю спагетони карбонара. обжарить бекон, влить в него сливки, добавить немного зелени, чеснок, пусть немного покипит и можно смешивать с макаронами. можно посыпать сыром. очень вкусно!

очень простой и вкусный,обдать помидоры кипятком,снять кожуру,на терку и на сковороду с уже поджаренным мелко нарезанным луком,все прожарить и добавить измельченный чеснок,вкусно и полезно.приятного аппетита.

a ya smeshivayu mayonez i kethup, dobavlyau chesnok i petrushky ...

на нг опробовал рецепт пасты (сиречь макаронов) с соусом, фурор имел необыкновенный!
итак:
- макароны (любые, но лучше фигурные - ушки, трубочки и т. п. )
- морковка, лук, шампиньоны, перец сладкий трех цветов, помидоры, ветчина/колбаса/сосиски - в общем, мясо:)) , томатная паста, соль-перец, базилик, сыр, растительное масло - желательны, но не обязательны, без 2-3 компонентов можно обойтись;
- сковородка, доска для резки, нож, ложка-мешалка, кастрюля.
диспозиция: ставим варить макароны и греем сковороду с растительным маслом (примерно 1 столовая ложка) . в горячее масло сыпем мелко покоцанные морковку и лук, слегка обжариваем, добавляем грибы (порезанные) , чуть позже - кубиками размером 8х7х5.5 мм добавляем три разноцветных перца, не забываем мешать и отгонять от плиты посторонних. еще чуть позже кладем такие же кубики помидоров. крышкой не закрывать!! ! крышка будет нужна, чтобы через пять минут, когда запах ударит в голову, отбиваться от оголодавших зрителей.
когда все слегка размягчится, валим томат-пасту, соль, перец, можно уксус и обязательно - базилик. прочие приправы - по желанию. через 5-6 минут соус готов. подхватываем выкипающие макароны, сливаем, откидываем. в тарелку укладывается порция макарон и сверху равная по объему порция соуса, если еще остался

соусы для спагетти
1. соус для спагетти. чеснок и перец измельчить, поджарить их в масле, добавить к ним анчоусы, потом помидоры, хорошо промыть каперсы и маслины. получившийся соус варить в течение 8-10 минут. 
этим соусом полить сваренные в 4 литрах подсоленной воды спагетти. размешать и тотчас подать на стол. 

2. мелко нарубленный шпик и ветчину обжарить в жире, добавить порезанные тонкими ломтиками помидоры и шампиньоны и потушить до мягкости. 
яйца смешать со сливками, поперчить, посолить и незадолго до готовности спагетти вылить их в томатный соус, быстро размешать и сразу снять с огня. соус не кипятить. 
спагетти смешать с маслом и тертым сыром и залить соусом. 

3. 1 пучок свежего базилика, 3-4 ст. ложки нарубленной петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложки соли, 50 г тертого сыра 'пармезан', 70 г овечьего сыра, 10 ст. ложек оливкового масла, 400 г спагетти. 
приготовление 
для соуса: измельчить базилик, петрушку, чеснок и соль растолочь в ступке, добавить 'пармезан' и овечий сыр. все хорошо перемешать. 
вливать по столовой ложке оливковое масло и перемешивать до образования однородной массы (или залить масло в чашку для миксера поприбавив остальные продукты, взбивать, пока масса не станет гладкой) . 
сварить спагетти и переложить в предварительно подогретую миску. смешать с соусом и подавать на стол. 

4. 400 г спагетти, 300 г зеленого горошка, 50 г сливочного масла, фарш из 30 г грудинки, 1 луковицы, корней сельдерея и петрушки; мясной бульон, тертый сыр; соль, черный молотый перец. 
приготовление фарш обжарить в сливочном масле, добавить зеленый горошек, мясной бульон, посолить, поперчить, поставить тушить. 
отварить спагетти в подсоленной воде, процедить, промыть. 
заправить приготовленным соусом и тертым сыром. 

5. взбить свежие яйца с тертым сыром и оливковым маслом. 
спагетти отварить в подсоленной воде, быстро процедить, выложить (не давая остыть) в супницу и сразу тщательно перемешать с яично-сырной заправкой. 

мясной соус к спагетти
фарш выкладывается на сковороду, смазанную растительным маслом, добавляется мелко нарезанный лук и чеснок. все это обжаривается минут 20-30. при этом фарш необходимо раздробить на кусочки величиной с горошину. посолить, поперчить и добавить банку томатов в собственном соку. как правило, этот мясной соус подается к спагетти или любым макаронным изделиям. 

лимонно-эстрагонный соус к тортеллини
соль 
1\2 пучка эстрагона 
2 лимона 
3 желтка 
250 г сливочного масла 
2 ст. ложки белого вина 
2 ст. ложки лимонного сока 
молотый черный перец 
1. тортеллини (итальянская разновидность пельменей) отварить в кипящей подсоленной воде. 
2. эстрагон вымыть и обсушить. около половины листочков оборвать и мелко порубить. с лимона снять толстый слой кожуры, мякоть нарезать тонкими кружочками и тушить 1-2 мин на среднем огне без добавления жира. 
3. сливочное масло растопить. желтки, вино и лимонный сок взбить на теплой водяной бане. по каплям добавлять сливочное масло, пока соус не станет похожим на крем. посолить и поперчить. добавить рубленный эстрагон. 
4. слить воду с тортеллини, сервировать лимонными ломтиками и соусом, украсить оставшимся эстрагоном.

соус к спагеттикомпоненты: 500 г мякоти говядины, 2 стакана помидоров, очищенных от кожицы и семян и мелко нарезанных, 1 головка репчатого лука, мелко нарезанная, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 лавровый лист, майоран, черный молотый перец, соль.приготовление: мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить со всех сторон на масле. затем положить лук, чеснок, лавровый лист, петрушку, майоран и помидоры. потушить, помешивая время от времени. добавить немного воды, посолить, поперчить и, помешивая, довести мясо до готовности. кусочки мяса отделить и подать со спагетти, а соус процедить, прогреть и также подать к спагетти.соус для спагетти1 ст л муки1 репчатая луковица1 бульонный кубикчерный молотый перец, соль по вкусуитак, на горячую сковородку наливаем подсолнечного масла (в меру), всыпаем 1 столовую ложку муки и тщательно помешиваем, добавляем туда же 1 небольшую измельченную луковицу.когда эта смесь приобретет золотистый вид, добавляем немного кипяченой воды, кубик “магги” или любой другой, перец, соль, можно добавить чеснок и т. д. на ваше усмотрение, добавьте кетчуп или томатный соус.соус не должен получится очень густым (чуть жиже сметаны).приятного аппетита!соус для спагетти сырныйплавленый сырокчеснок - 1 зубчиктоматный соус - 2-5 ст. ложекперецплавленый сыр натереть на терке. выдавить туда зубчик чеснока. положить томатный соус. добавить черный перец и перемешать.