Ответы Mail.ru: Почему делаю кисель по рецепту,он не заваривается?

Для киселя важны пропорции жидкости и самого крахмала. Можно получить чуть густоватый кисель, а можно чтобы стояла ложка.

На 2 литра жидкости (без учета ягод) берется от 4 до 8 столовых ложек крахмала. Можно и больше, но там уже будет почти желе.

Если хотите кисель, как мармелад (почти) надо закладывать ложек 10 и брать исключительно кукурузный крахмал. Он в отличие от картофельного не дает привкус "сырости".

Ну и технология, я думаю, вы и без меня знаете. Разводим крахмал в холодной воде и тонкой струйкой вливаем в кипящий компот из ягод. Даем прокипеть минут 1-2 минуты и убираем с огня.

И стоит еще обратить внимание, что холодец при остывании начинает густеть всё больше и больше.