Записки шеф-повара (бонус)

Мини-чизкейки с лавандой, черникой и медовыми сотами

Первый финальный десерт Натали

Ингредиенты:

100 г простого сладкого печенья
75 г несоленого сливочного масла, растопленного
2 столовых ложки сахарной пудры
Свежий мед с медовыми сотами и жирные сливки (крем), для подачи

Слой сливочного сыра:

250 г сливочного сыра, комнатной температуры
2 столовых ложки свежего меда
2 столовых ложки сахарной пудры
2 чайных ложки лимонного сока
1 чаяная ложка ванильного экстракта
2 яйца

Слой из лаванды и черники:

125 г свежей черники
80 г сахарной пудры
2 столовых ложки воды
2 чайных ложки сухой лаванды
175 г сливочного сыра, комнатной температуры
100 г греческого йогурта

1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Покройте форму для мини-кексов на шесть мест (180 мл) большими бумажными формами.
2. Разломайте печенье для получения крошек. Добавьте сахар и масло. Тщательно перемешайте. Разделите по бумажным формам. Прижмите к основе.
3. Для приготовления слоя из сливочного сыра, взбейте сливочный сыр, мед, сахар, сок и ваниль миксером до того момента, пока масса не станет гладкой. Добавляйте и взбивайте яйца по одному. Залейте массу на основу из печенья. Готовьте в течение 20 минут. Остудите до комнатной температуры. Остужайте в холодильнике до нужной температуры.
4. Для приготовления чернично-лавандного слоя, готовьте чернику, сахар, воду и лаванду в маленькой кастрюле на небольшом огне, часто помешивая, в течение 10 минут. Снимите с огня. Дайте постоять 5 минут. Процедите и удалите весь твердый остаток. Остудите сироп.
5. Взбивайте сливочный сыр, пока он не станет гладким. Добавьте йогурт. Взбивайте, пока масса не перемешается и не станет гладкой. Добавьте и взбейте чернично-лавандный сироп. Вылейте сверху на слой из сливочного сыра.
6. Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Подавайте со сливками, медом и медовыми сотами.