Ответы Mail.ru: Лактаза в составе сгущенного молока с сахаром

Лактаза в составе сгущенного молока с сахаром

Иногда в состав сгущенного молока с сахаром входит фермент лактаза. На упаковке такого сгущенного молока не указано, что оно безлактозное. Она предназначена для гидролиза части лактозы, чтобы предупредить её кристаллизацию, а также это делает продукт чуть более сладким. По идее ферменты не затрачиваются на реакцию, а лишь ускоряют её, поэтому со временем вся лактоза должна быть гидролизована. Так ли это на самом деле? Может есть кто-то знающий в этой теме или технологи молочной промышленности, которые смогут сказать, содержится ли лактоза в таком молоке? Продолжает ли быть активной лактаза в сгущенке или она деактивируется во время производства, и большая часть лактозы остается неизмененной?

Ответы

там сахар сахар и сахар.Всё.Ну сгущенка и сгщенка-только стони калорий и всё.