Как приготовить пряный рассол для скумбрии?

 

Рецептов огромное количество, расскажу об одном из них. Нужно залить воду в кастрюлю, в которой будет происходить засолка. Сразу закладываем туда пряности и соль, кипятим 2 минуты. В готовый остуженный рассол помещаем рыбу.

Как понять, что скумбрия пряного посола испорчена?

 

По цвету слизи. Она должна покрывать рыбу тонким, прозрачным слоем. Если она имеет другой оттенок, то продукт испорчен.

Как убрать сильный рыбный запах?

 

Можно протереть ее ватным тампоном, смоченным в растительном масле. Если запах слишком сильный, замочить продукт на несколько часов в воде с уксусом, лавровым листом, перцем.