господа кулинары, поделитесь рецептом! :)))

как вы запекаете говядину? новый год на носу, хочется чего-нибудь вкусненького и необычного :)))

кусок размером примерно в три кулака. . делаю дырки ножиком и шпигую эти дырки салом. . весь кусок натираю солью и перцем. . иногда ещё куркумой. . заворачиваю в фольгу чтобы было герметично. . оставляю в холодильнике на 5-6 часов. . потом запекаю при т. 150-200 по цельсию около часа. . правда время точно не знаю, т. к. всегда по-разному выходит :)

говядина, жаренная с киви и абрикосами

•500 г говядины 
•2-3 киви 
•5-6 абрикосов 
•150 г сыра 
•соль

говядину порезать небольшими кусочками, отбить с двух сторон.
 киви почистить, порезать кружочками.
 абрикосы разделить на 2 половинки, косточку удалить.
 сыр натереть на мелкой терке.
 в форму для запекания выложить мясо в один слой, посолить.
 на каждый кусочек мяса положить кружочек киви.
 на киви выложить половинки абрикосов.
 посыпать сыром, поставить в духовку. запекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
------------------------------------------

говядина по-чешски

говядина, растительное масло, приправы, лук, помидор, 1 соленый огурец, красный болгарский перец, половину банки маслин без косточек, 1 ч. ложка муки, укроп, петрушка. 

мясо нарезать длинными брусочками, посолить, поперчить (черным и красным перцем) , обжарить на растительном масле. 

сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыла мясо и потушить 1,5 часа. потом добавить в кастрюлю обжаренный репчатый лук с помидором. 

далее добавить 1 соленый мелконарезанный огурчик. если нет соленых, можно маринованный. 

потом мелконарезанный красный перец и маслины, нарезанные колечками. 
-----------------------------------------
говядина с айвой и тыквой

говядина - 200 г,
топленое сливочное масло - 15-20 г,
вода - 200 мл,
лук репчатый - 20-25 г,
айва - 50 г,
тыква - 150 г,
столовый уксус 3%-ный - 20 г,
сахар - 10 г,
соль,
корица. 

мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки. лук порезать кольцами и обжарить отдельно от мяса. промыть и нарезать небольшими ломтиками айву. очистить тыкву и нарезать на небольшие кусочки. айву и тыкву добавить в сковороду (или сотейник) , в котором жарилось мясо, туда же влить воду, добавить сахар, соль, корицу и варить в течение 2 часов

говядина (задняя часть) , сало, чеснок, оливковое масло, специи (базилик, перец, орегано) .
говядину (заднюю часть) нашпиговать салом и чесноком, хорошо натереть оливковым маслом, солью, перцем, специями (хорошо бы базилик, орегано) . положить в глубокую посуду для запекания. если есть время, дать замариноваться в течении нескольких часов. поставить в разогретую духовку. запекать 20 мин. на сильном огне, 30 минут - на среднем, подлить в форму кипяток (на дно) и дальше накрыть фольгой и на слабом огне довести до готовности.
перед подачей порезать на порции и полить жидкостью, со дна формы и украсить персиком и овощами.
приятного аппетита!

мясо запеченное 

мясо для жаркого должно быть первосортное, без грубых пленок и сухожилий, а также не слишком жирное (слишком жирное дает при приготовлении большие потери) . на качество блюда влияет также степень созревания мяса, и поэтому его часто предварительно маринуют в овощах или в заправке из уксуса. мясо надо печь определенное время — кусок весом 2 кг требует около 1,5 часа. 

следует отбить мясо тяпкой, посолить, обсыпать мукой, подрумянить со всех сторон на сковороде с разогретым жиром, переложить в кастрюлю соответствующей величины, залить жиром, оставшимся от жаренья, вставить в духовой шкаф и запекать, поливая жиром и образовавшимся соусом, в который, по мере выпаривания, надо добавлять воду. мясо готово, если вилка легко входит в него и при этом выделяется прозрачный, не слишком обильный сок. 

мясо можно печь также на решетке. подсоленное мясо уложить на смазанную жиром решетку, натереть мясо жиром и вставить в горячий духовой шкаф. поливать образовавшимся соусом. соус стекает на противень, подставленный на решетку. отварное, жареное, печеное мясо можно запекать в разных соусах (соус бешамель, с хреном и т. п.) . запекать следует на огнеупорных блюдах или в неглубоких кастрюлях. подготовленное и нарезанное мясо уложить на смазанное жиром блюдо, залить соусом и посыпать тертым сычужным сыром («тильзитским» , «эмментальским» ) или сбрызнуть маслом с сухарями. вставить в нагретый духовой шкаф и недолго запекать. когда соус сверху зарумянится, вынуть и сразу же подать на стол. 

говядина отварная, запеченная в соусе с хреном 
ингредиенты:
800 г говядины с костью (кострец) , 250 г овощей, 50 г лука, соль, 1/2 лаврового листика, по 2—3 горошины черного и душистого перца, 1 ложечка рубленой зелени петрушки. 
соус с хреном: 40 г масла, 30 г муки, 1/4—1/3 л бульона, 100 г хрена, 1/8 л сметаны, соль, сахар, уксус. 
 приготовление 
отварить мясо (см. «говядина отварная») . приготовить соус с хреном. готовое мясо вынуть из бульона, удалить кость, нарезать поперек волокон широкими ломтиками. 
уложить на блюде, залить соусом с хреном, вставить в горячий духовой шкаф на 15—20 мин и запечь. 
подавать на том же блюде, посыпав рубленой зеленью петрушки. отдельно подать картофель и соленые огурцы. 

говядина отварная, запеченная в соусе бешамель 
ингредиенты:
800 г говядины с костью (кострец) , 250 г овощей, 50 г лука, соль, 1/2 лаврового листика, по 2—3 горошины черного и душистого перца. 
соус бешамель: 40 г масла, 30 г муки, 1/4 л молока, 1/8 л сметаны, лимон или лимонная кислота, 1—2 желтка, 30 г тильзитского сыра, 30 г масла, 20 г толченых сухарей, соль. 
 приготовление 
отварить мясо по рецепту «говядина отварная» (см. «блюда из отварной говядины») . 
приготовить соус бешамель (см. в начале страницы) . 
вареное мясо нарезать ломтиками, уложить на блюде, залить соусом бешамель, посыпать толчеными сухарями, смешанными с маслом. вставить в горячий духовой шкаф на 15—20 мин. 
подавать к столу на том же блюде. отдельно подать картофель, соленые огурцы, салат из помидоров или других сырых овощей. 

говядина, запеченная с луком 
ингредиенты:
на 1 кг говядины — по 1 корню моркови и петрушки, 2—3 луковицы, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложку сухарей, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 1 кг картофеля, соль, перец по вкусу, зелень. 
 приготовление 
говядину отваривают с добавлением моркови, петрушки и 1/2 луковицы до готовности, нарезают тонкими ломтиками, кладут в сотейник или кастрюлю и посыпают перцем. 
лук очищают, нарезают соломкой, заливают сметаной, тушат до готовности, заправляют сливочным маслом и солью, кладут на подготовленное мясо, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовку зарумяниться. 
бульон процеживают и используют для приготовления первого блюда. 
говядину подают на стол с отварным картофелем и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
***
загляните в источник - там еще куча рецептов есть

если хотите приготовить именно говядину, то советую вам ростбиф.

http://www.galopom.com.ua/info/cooking/country\_1/dish\_89/

700 - 800 гр. говядины (можно свинину, тогда время запекания немного уменьшить )
2 луковицы, почистить и мелко порезать1 - 2 лавровых листасоль и молотый перец, по вкусу 
говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. нарезанный лук смешать с лавровым листом, выложить в огнеупорную форму. сверху на лук поместить кусок говядины и плотно накрыть крышкой. поставить мясо в предварительно разогретую до 180ц (350 f) духовку на 3 часа. 
по желанию лук можно измельчить в блендере, получится вкусный соус.

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
http://ovulation.org.ua/recept/baklazhanih-zapechennihe-s-govyadinoyi.html
http://baked6.coolina.ru/
http://www.cook.com.ua/pages/govyadina\_otvarnaya\_\_zapechennaya\_v\_molochnom\_souse.html
http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-605-page-27.html
http://bon-appetit.com.ua/index.php?option=com\_content&task=view&id=73&itemid=30
http://www.good-cook.ru/salat/salat\_109.shtml