как готовятся вкусные щи?

 

я варю щи так:
готовлю бульон. либо из говядины-грудинка, либо из целой курицы. щи на куринном бульоне получаются вкуснее и диетичнее. готовый бульон процедить.
натереть морковь на крупной терке, мелко порезать репчатый лук. налить на сковороду немного растительного масла (я все готовлю на оливковом). в разогретое масло добавить лук, слегка обжарить до светло-коричнего цвета, добавить тертую морковь, 1ст. ложку томатной пасты и все спассировать. после этого я отделяю мясо от костей и кусочки мяса добавляю в сковороду с луком и морковкой. далее шинкуете свежую капусту. (если варите с кислой, то ее надо варить дольше. я обычно запускаю квашеную капусту минут за 40 до конца варки мяса в бульоне. можно так же взять часть квашеной и две части свежей). в кипящий бульон запускаю капусту. сразу же как закипит, добавляю порезанный кубиками картофель, после закипания добавляю пассированые лук и морковь с кусочками мяса. пока все это закипает, режу соломкой красный или желтый перец. когда щи начинают закипать (после добавления морковки и лука) запускаю перец. в это время режу зеленый лук и укроп. когда картофель в супе становится почти мягким (проверяю его ножом), добавляю зеленый лук, укроп, лавровый лист, смесь сухих трав (если есть). довожу до кипения и выключаю плиту. убираю готовые щи на холодную комфорку и даю им настояться минут 30.обычно я готовлю густые насыщенные овощами щи. в моей семье не любят жидкие. так же капусты кладу больше, чем картофеля. морковку: 1-2 штуки, 1 луковицу, 1 перец, 3 лавровых листа, зеленый лук и укроп по вкусу. щи я варю по своему собственному рецепту много лет. и когда дети с семьями или друзья приходят ко мне, они в первую очередь спрашивают есть ли у меня щи. они действительно получаются очень вкусными. попробуйте сварить и убедитесь сами! да, и еще. когда щи закипают, после каждой добавки овощей, газ нужно убавлять. не давайте им сильно кипеть. они должны вариться на медленном огне. (скорее томиться, чем вариться.)

как щи не знаю, а вот борщ вкусный могу научить!!!

приготовленное "с любовью" вкусно.

в ресторане)))

на мясном бульоне:
- бульон на медленном огне в течении 2.5 -3 часов;
- бульон процедить;
- нашинковать капусту и опустить в кипящий бульон и варить до готовности, излишки капусты, на ваш вгляд, можно удалить, варить до готовности;
- лук слегка обжарить добавить томаты, бульон и потушить 10 мин;
- добавить мясо из бульона;
- соль, специи - на любителя;
- при подаче на стол дабавить сметану. 
картофель нежелателен, т. к. поглощает капустныйаромат.

с душой

с хорошим настроением ...