Какой картофель выбрать?

 

Постарайтесь выбрать не слишком крахмалистый сорт, также не стоит готовить ньокки из молодого картофеля. Желательно превратить картошку в пюре, пока она еще горячая. 

Сколько потребуется муки?

 

Возможно, все количество муки, которое приведено в рецептуре, не понадобится, это зависит от влажности сорта картофеля. Важно не переусердствовать, чтобы ньокки получились с нежной структурой теста. 

Как придать ньокки рельефную форму?

 

Просто придавливаем их вилкой. Подробности этого процесса можно посмотреть в рецепте [творожные ньокки](https://vkysnoemenu.com/2012/03/tvorozhnye-nokki-s-bazilikom/) с базиликом. 

Как хранить ньокки?

 

Подобно вареникам или пельменям, ньокки можно заготовить впрок, заморозив их в камере холодильника.