Теплый вегетарианский салат

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Кабачки (средние) | 1 шт. |
| Капуста белокочанная | 1/6 кочана |
| Шампиньоны (небольшие) | 4 шт. |
| Лук зеленый | 1 пучок |
| Укроп | 1 ст.л. |
| Шпинат (листья) | 1 горсть |
| Масло сливочное | 1 ч.л. + 1 ст.л. |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Идеальное летнее блюдо. Рецептом этого салата, который понравится всем вегетарианцам и тем, кто следит за фигурой, поделилась Кристина Подрезова, выпускающий редактор проекта «Челленджер», посвященного любительскому спорту и здоровому образу жизни. Подготовить ингредиенты.

Нарезать грибы и выложить в разогретую сковороду. Добавить 1 ч. л сливочного масла, щепотку сухого розмарина и обжаривать в течение 10 минут, пока на грибах не образуется корочка.

Мелко нарубить зелень и выложить к грибам. Перемешать и готовить еще 5 минут. Выложить смесь в миску для салата, слегка посолить и перемешать.

Нарезать капусту крупными кусочками и выложить в сковороду.

Залить капусту водой и томить 5 минут. Она должна быть немного хрустящей. Слить воду и выложить капусту к грибам.

Обжарить на среднем огне в 1 ст. л масла со всех сторон. В конце приготовления посыпать солью. Выложить кабачки в салатник к другим овощам, хорошо перемешать. Добавить шпинат и еще раз перемешать салат.

Перед подачей на стол полить салат лимонным соком и посыпать кунжутом.