как замесить тесто для пирога с несладкой начинкой ?

 

попробуйте мой рецепт. он вас не разочарует ))

в 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. в тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. перемешать. в эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. замесить тесто. тесто поставить в тёплое место для брожения. за время брожения, у меня примерно 2-2.5 часа уходит на это, обмять тесто раза 2. начинка на пироги может быть любая. но тесто получается очень нежное. буквально тает во рту. я нисколько не преувеличиваю. попробуйте сами ))

дрожжи, сахар, разводишь теплой водой и 10 мин ждешь потом добавляешь яйцо соль, 2 ложки майонеза подсолнечное или сливочное масло гр 100, можешь на молоке, кефире или просто на воде, добаляешь и потом муку но то бы не сильно жидко и не густо и ждешь когда поднимется

простой капустный пирог 
тесто 
250 г сметаны 
250 г маргарина для выпечки (растопить, охладить) 
2 яйца 
мука 600-700 г 
2 ч л разрыхлителя 
из всех компонентов замесить мягкое тесто. разделить на две части и положить в холодильник на 30-40 минут. 
начинка 
вареные яйца 
жареная капуста 
тесто раскатать в пласты, обернуть вокруг скалки и переложить на салфетку или бумагу для выпечки. с каждого угла отрезать маленький треугольник, чтобы край пирога не получился слишком толстым. 
посередине вдоль всей полосы теста положить начинку, края теста поднять (сначала с концов, затем с боков) на начинку так, чтобы один край покрыл другой. пироги переложить с помощью салфетки на противень, швом вниз. не опасайтесь, что они развалятся или деформируются! пироги смазать яйцом, украсить полосками теста (из отрезанных уголков) и наколоть в некоторых местах так, чтобы возникающий во время выпекания пар выходил из пирога. выпекайте в жаркой духовке 25-30 минут (при 225*с) . 
готовые горячие пироги смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой.

вам понадобится:
стакан кефира
пакетик пекарского порошка
1 ч. л. соли
3,5 стакана муки
250 гр. маргарина
2 яйца

маргарин перемешать с мукой до образования крошки, добавить соь, пекарский порошок, яйца и кефир. замесить тесто, оно не должно быть тугим. скатать шар, накрыть пищевой пленкой и поставить минимум на 1 час в холодильник. 2/3 у вас пойдет на низ, раскатать по величине противеня (противень покрыть пергаметной бумагой) , затем выкладываете начинку, можно положить еще сверху маленькие кусочки масла. из оставшегося теста раскатываете лепешку потоньше и побольше, чтобы хватило ваш пирог укутать или подоткнуть со всех боков. затем при помощи вилки сделать проколы. выпекаете до образования золотисто-коричневой корочки, можно смазать сливочным маслом.
а начинка для этого пирога подойдет любая - и мясной фарш с луком и картшкой, и рыбный с картошкой, и капуста, и просто картошка.