зачем растительное масло в дрожжевом тесте? 

много раз встречал в рецептах, что в тесто добавляют растительное мало или оливковое (тесто не для блинов) , а вот зачем? что оно дает? 

если тесто для пирогов в духовке - масло надо для сдобы, если пироги предполагается жарить - в тесто масло не нужно. 
я вместо раст. масла растапливаю маргарин, если делаю ватрушки. изделия за счёт эластичности поднимаются красивой формы и не опадают, благодаря маргарину. 

это сдоба

не надо смазывать форму и не пригорает

у меня прекрасно получается и на сливочном.. растительное стараюсь кроме оливкового не употреблять.. так как приготовляются они сейчас из генно модифицированных растений.. 

дрожжевое тесто бывает как с маслом, так и без. кроме того оно применяется для приготовления разной выпечки. и то тесто, что на пироги, отличается от того, что на булочки. масло добавляется для сдобности, повышается эластичность теста, лучше держит форму .

без масло тесто постоянно к чему то прилипает и плохо растягивается.


любой жир в тесте- это сдоба, вы, наверное, слышали выражение "сдобное тесто", в буквальном смысле - это жирное тесто. растительное масло придает тесту эластичность, комки исчезают сразу после добавления в тесто масла. 

не заветривается, меньше прилипает и повышается эластичность) 

Зачем растительное масло в дрожжевом тесте?
============================================

Много раз встречал в рецептах, что в тесто добавляют растительное мало или оливковое (тесто не для блинов) , а вот зачем? что оно дает? 

[если тесто для пирогов в духовке - масло надо для сдобы, если пироги предполагается жарить - в тесто масло не нужно.   
Я вместо раст. масла растапливаю маргарин, если делаю ватрушки. Изделия за счёт эластичности поднимаются красивой формы и не опадают, благодаря маргарину.](/answer/452779465) 

[не заветривается, меньше прилипает и повышается эластичность)](/answer/452776632) 

[Любой жир в тесте- это сдоба, Вы, наверное, слышали выражение "сдобное тесто", в буквальном смысле - это жирное тесто. Растительное масло придает тесту эластичность, комки исчезают сразу после добавления в тесто масла.](/answer/452776670) 

[Без масло тесто постоянно к чему то прилипает и плохо растягивается.](/answer/452776700)

[Дрожжевое тесто бывает как с маслом, так и без. Кроме того оно применяется для приготовления разной выпечки. И то тесто, что на пироги, отличается от того, что на булочки. Масло добавляется для сдобности, повышается эластичность теста, лучше держит форму .](/answer/452776845)

[У меня прекрасно получается и на сливочном.. растительное стараюсь кроме оливкового не употреблять.. так как приготовляются они сейчас из генно модифицированных растений..](/answer/452776928) 

[Не надо смазывать форму и не пригорает](/answer/452777106)

[это сдоба](/answer/452783239)