можно ли приготовить крем-чиз без использования миксера или заменить миксер на блендер?

 

к сожалению, нет. крем важно хорошо объединить. а в некоторых рецептах ингредиенты необходимо взбивать.

крем-чиз получается соленным, что делать и почему такое происходит?

 

крем-чиз – это сырный крем, с легким солоноватым привкусом. если он очень «соленый», скорее всего у вас сыр «филадельфия», или подобрали такой сыр, разбавить вкус можно, добавив небольшое количество сахарной пудры.

сколько нужно взбивать крем-чиз?

 

крем-чиз не стоит взбивать очень долго, при длительном взбивании крем-чиз на сливках станет жидким, а крем-чиз на сливочном масле расслоится. достаточно взбивать ингредиенты до объединения.

можно ли купить готовый крем-чиз?

 

довольно частый вопрос. да, на прилавках магазина мы часто можем встретить сыр с названием «cream-cheese», но это всего лиши разновидность сыра. так что, нет, готовый крем-чиз купить нельзя.

какой крем-чиз используем для выравнивания: на масле или на сливках?

 

вообще и тот, и другой подойдёт для выравнивания. но если вы начинающий мастер, то я советую крем-чиз на масле, потому что он более «стабильный», и с ним легче справиться. а если у вас уже есть опыт, то выравнивание крем-чизом на сливках также возможно.

каким красителем окрашивать крем-чиз?

 

хоть основа этого крема и жировая, в составе крем-чиза достаточно воды. поэтому смело можем использовать как водо-, так и жирорастворимый красители.53

можно ли крем-чиз замораживать?

 

я никогда не рекомендую замораживать этот крем. так как после размораживания велик риск, что крем расслоится, и уже не получится нужная консистенция.