подскажите пожалуйста)

как замариновать мясо для шашлыка, никогда сама этого не делала, а хочется, что бы было вкусно!! !
(если можно то поподробнее)

поподробнее, это - завсегда!)) ) пишите, инна)) ) во-первых, мясо, как вы понимаете, бывает, нескольких видов. поэтому, для двух из них (свинины и курицы, напишу отдельные рецепты, так, как готовлю сама) . итак, берем куриное филе без кожицы (!). на 1 кг филе понадобится 1 кг лука, столовая ложка соли (без горки) и около килограмма майонеза. лук нарезаем полукольцами, всыпаем его в майонез, туда же - соль, все перемешиваем и "топим" в этой смеси куриное филе. как правило, хватает 3-4 часов, чтобы мясо промариновалось. лучше всего такое филе готовить на решетке. (если будет нужно, я потом по мылу вышлю вам фото с дачи, где я это безобразие на мангале готовлю)))) )
рецепт второй - приготовление шашлыка из свинины.
берем килограмм свиного мяса. нарезаем большими (!) кусками, не меньше 6-7 см каждая сторона. в магазине продается такая сухая смесь, которая так и называется "для шашлыка", когд мне лень, пользуюсь ею, когда нет, то составляю смесь сама: немного кориандра, черный перец, белый перец и зиру. в кастрюлю наливаю 1,5 литра минеральной воды с газом (!!!), туда высыпаю смсь пряностей, 1 кг лука, нарезанного полукольцами и (по желанию) 1 лимон, нарезанный кольцами. все это тщательно перемешиваю и "топлю в этой смеси нарезанную свинину. чтобы мясо получилось сочным и нежным, лучше выдержать мясо в этом маринаде в течение ночи в холодильнике. или, если готовить с утра, то к вечеру будет само то! но главное в шашлыке - постоянно крутить шампуры с мясом, не давая ему подгорать. и, естестенно, открытого огня не должно быть! тогда получится вкуснячий шашлык!)) ) приятного аппетита!)))) 

рассказываю про свинину. лучше мясо брать не постное, мне нравится шейка. куски размером где-то с пол кулака. хорошо мариновать в кефире, в тане или майонезе. лук можно нарезать кольцами. лук в котором мариновалось мясо, употреблять в пищу нельзя, если хотите пожарить лук, замаринуйте его отдельно. и еще последний раз я мариновала мясо вместе с шампиньонами (целыми, среднего размера) и с ними же жарила. шампиньончики пошли на ура!  
еще несколько советов. мясо лучше поставить мариноваться на ночь, но если время поджимает, хватит и двух часов.  
солить мясо можно исключительно перед насаживанием на шампуры, если посолите мясо заранее, оно отдаст всю воду и шашлык получится сухим.  
а вот перец, лаврушку и другие специи (по желанию), лучше закладывать сразу.  
удачи!

а попробуйте посмотреть варианты по ссылке <http://pas.hobi.ru/meat61.html>. такое ощущение, что тут есть все, что касается шашлыка

порезать на кусочки 3-4 см в ширину, побольше туда лука красного, моркови, красного болгарского перца, соль, перец, приправа, побольше укропа и все залить минеральной водой с вином красным. дать настояться мин 3 часа, а потом по жарить с удовольствием!!!!ну очень вкусная вещь!!!!а с вином - вообще!

порезать на кусочки мясо, кружками - лук, смешать, посолить, поперчить, хорошенько вымешать.полить уксусом или сухим вином ( я предпочитаю вино), опять тщательно помять руками и оставить хотя бы на несколько часов, но не в холодильнике. можно добавлять специи, какие по вкусу