Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос "Черемша ща попрёт, её как щавель можно консервировать?<br>"

Юлия Хубенку (4380) 1 месяц назад

Консервирование черемши возможно, хотя это и не самый распространенный способ её сохранения. Обычно черемшу солят, маринуют, сушат или замораживают, но можно также попробовать метод, который вы предложили – просто бланширование (кратковременное кипячение) и консервирование.

### Инструкция по консервированию черемши без добавок:

1. Подготовка черемши:
- Тщательно очистите черемшу от земли и других загрязнений.
- Промойте зелень под проточной водой.

2. Бланширование:
- Подготовьте большой кастрюлю с водой и доведите воду до кипения.
- Опустите черемшу в кипящую воду на 1-2 минуты. Это позволит убить микробы и слегка размягчить листья.
- Сразу после бланширования опустите зелень в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.

3. Консервирование:
- Подготовьте стерилизованные стеклянные банки.
- Аккуратно уложите отбланшированную черемшу в банки.
- Залейте содержимое банок кипяченой водой, оставляя немного места до края.
- Закройте банки стерилизованными крышками.

4. Стерилизация банок:
- Поместите банки в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до плеч банок.
- Доведите воду до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10-15 минут.
- Оставьте банки остывать в кастрюле.

5. Хранение:
- Храните законсервированную черемшу в прохладном и темном месте. Чем меньше температурные колебания, тем лучше.

Этот метод достаточно прост, он позволяет сохранить больше натуральных вкусов и полезных свойств черемши. При открытии такой банки черемшу можно использовать как свежую: добавлять в салаты, супы или гарниры.