мягкие пряники: как заставить пряник оставаться мягким долгое время?

❔ у нас очередной вопрос от подписчика!здравствуйте!😘❔ вопрос: у меня есть постоянная проблема с пряниками. как сделать так, чтобы пряники оставались мягкими долго?думала, что если запечатать пряник со всех сторон айсингом с водой, то он дольше будет мягким, но нет! эффект все тот же!или уже глютен, глицерин.... что уже я только не пробовала. какие только рецепты. становятся твердыми, и все! а я хочу, как тульский пряник.ждём ваши ответы 👇👇👇

я не пряничница но когда делаю пряники они мягкие. вы скорей всего тесто забиваете мукой ну и в духовке чуть меньше держите

рецепт нормальный найдите для себя😁., у меня через 3 месяца, как вчера выпекла

наверно много муки даете, лучше меньше дайте в тесто, а когда расскатывать будите тесто припудрите немного мукой .

на патоке или сиропе (любом сладком типаж агавы и финикового) пряники мягче, но даже медовые нужно вытаскивать из духовки как только начали румяниться-не пересушите. а для пряников типа тульских, кажется, другое тесто используется .

пряники для рисования всегда твердые, чтобы не прогибались и айсинг не крошился. а чтобы сделать их мягкими при отдаче, достаточно убрать на ночь в герметичный контейнер с кусочками яблока , утром они будут мягкие, как вам и надо. сразу в пакет упаковывайте и так они долго будут мягкие.

и у меня в контейнере уже 4й месяц лежит(есть жалко😁),глазурь хрустящая,а пряник мягкий.

скорее всего много муки,тонко раскатаное тесто или долго держите в духовке.

если пряники украшены айсингом, то после того как все украшения полностью застыли кладете прянички в духовкой, лицевой стороной в низ. на дно духовки ставите мисочку с водой и включаете на минимальную температуру примерно на 10 минут.

в контейнере у нас уже пряники месяца три копятся

@iuli\_ra хранятся☺️

любой пряник со временем черствеет. сохранить мягкость дольше позволит герметичный контейнер и индивидуальная упаковка.

я, конечно, начинающая пряничница. но козульные пряники долго мягкие. у меня специально (эксперимент) некоторые лежат четвертый месяц без упаковки: глазурь хрустящая, а сам пряник мягкий (тесто раскатываю 6 мм). если раскатать 3 мм, то получается имбирная печенька, довольно сухая.

@eco\_\_cake не соглашусь с вами. мои пряники 3 месяца свежие,как будто вчера испекла. просто рецепты разные у всех,нужно выбрать какие хочется-сувенирные пряни или съедобные.

@sladkaya\_masterskaya\_norilsk мои съедобные и ооочень вкусные😁 но перед ресунком я их подсушиваю, а потом с легкостью делаю мягкими и упаковываю. так вот в пакете они хоть сколько будут такими))) а без упаковки и тульский высохнет за пол дня 😉

@zefirka.tlt ну да, и у меня так же👍☺️

@sladkaya\_masterskaya\_norilsk а по какому принципу выбирать? я несколько рецептов пробовала - и с мёдом, и на жженом сахаре, и имбирное печенье, все дубовые. на что внимание обращать при выборе рецепта?

положите в контейнер, туда же нарезанные яблоки, можно цедру апельсина - закройте герметично. примерно через сутки ( зависит от толщины ) пряники станут мягкими и еще более ароматными )

в производственных пряниках в рецепте есть ингредиент-удерживатель влаги. в нюренбергских об этом пишут открыто на упаковке. в тульских наверное под каким нить другим словом прячется.

я делаю заварное пряничное тесто держу пряники в плотно закрытой таре, свежесть сохраняют 3 месяца

а я убираю в контейнер с апельсиновой кожурой, влажные и аромат нереальный

если вы хотите пряник как тульский, толстый и мягкий, то козульное тесто на жженом сахаре -не ваш случай. толстые пряники - это тесто на жирной сметане, совсем не похожее на козульное. сейчас их часто продают с красивой глазурью, обёрнутые в плёнку. мне такие прабабушка пекла. стояли на столе неделю и были мягкие.

@tusya\_smith если в составе будет достаточно меда, то пряник останется мягким (около 100 г на 400 г сахара). + важна влажность в помещении. на даче хранила в открытом виде на доске и они были мягкие. в город приехали - все, подсыхают за ночь (отопление видимо сушит). для реанимации засохший пряничек положите на кусок свежего белого хлеба и уберите в пакет и в холодильник часа на 3 минимум. будут как новые 👍😁

@marshmellaise у меня на 200 сахара 2 ст. ложки мёда 😁

@tatianadesertik идеально 🙌👍

@umi2wka верно!👍

@zefirka.tlt то есть примерно 2:1 наверное очень ароматные!

у меня пробные на сиропе, без молока и глютена, выпеченные месяц назад, просто в контейнере лежат, идеальные, нежные, как вчера испеченные. а про яблоко читала, что после него быстро черствеют или это не так?

@sous.ma возможно вы перепекаете тесто! ведь если его передержаь в духовке оно будет твердеть!

хотите пряник как тульский?......купите сейчас его в магазине и прочитайте под лупой его состав..... я была в шоке...там натурального почти ничего нет и стоит он поэтому копейки....порядка 30-40р! из чего можно сделать его чтобы подавать в магазинах по такой цене?! и он к тому же с начинкой. делайте пряники толстые и не перепекаете - и будет вам мягкие для чая с молоком! но в основном для росписи и тем более 3d моделирования нужны плотные не гнущиеся пряники!

@slavpryanik возможно... хотя я как в рецептах делаю 5-12 мин, у кого как. но буду пробовать ещё, спасибо!

@nutka\_cakes у меня наоборот после выпечки хрустящий( как я люблю) полежит, становится мягкий, я наоборот подсушиваю перед тем как упаковать, у нас повышеная влажность

инверсный сахар

инвертный

@sous.ma на влажность воздуха в квартире. больше ни на что. если в квартире сухо, любой рецепт будет сохнуть. я заливаю, даю подсохнуть и убираю по коробкам от печенья. большие таеие. потом пленка или пакет. а как закончу прорисовку сразу в пакетики. больше никак. ну или купите увлажнитель попробуйте с ним

я блоки фигня, это мое мнение. на хлеб положить это да. но когда партия большая это жесть. влажность в доме! никаких секретных рецептов нет

@zefirka.tlt у меня тоже

мягкость любого пряника зависит от влажности воздуха. медовые тоже подсыхают.глазурь при высыхании тянет на себя влагу из пряника! у меня козули в контейнере без глазури всегда мягче чем с глазурью! у виктории бредис на днях был замечательный пост по этому поводу! еще один вариант реанимации козуль😊! всем удачи!💖

как тульский не выйдет😊,в нём химии много, попробуйте козули с начинкой👍👍👍

я тоже задала такой вопрос. ну что можно ли сейчас начать готовить пряники для нового года? мне сказали можно. в контейнер положить пряник с кусочком яблока рядышком и закрыть плотно. но! глазурь всё-таки высыхнет! я не спец но у меня они долго лежат на столе и не высыхают. может печете долго? и отопления если включен то может быть и так!

вытащите из духовки как только чуть зарумянится. не кладите слишком много муки. заливаете, даёте высохнуть и сразу в пакетик с липким краем. долго останутся мягкими.

можно его тиражным сиропом покрыть

я один раз имбирный сделало оно твердое получилось и вкус не понравился. дайте пожалуйста рецепт🙏🙏🙏. каму не ...

у виктории я тортодел отличныи рецепт есть на ютуб

@vegan\_nevaproject мой вопрос был. про яблоки попробую рецепт на днях. если честно, пробовала все рецепты какие можно. в офисе сейчас лежит 4 разных варианта. у нас сухость повышенная. попробую еще с панафарином... просто мы печем не пряники, а печенье круглый год, я его больше люблю! но на нг делаем пряники...и этот вопрос с пряниками меня убивает! а на каком сиропе делаете вы? без меда?

@123alsu321 знаете, я делала дома тульский, и начинка конфитюр оставляла пряник мягким.но для росписи не годятся они! замкнутый круг. хочу вечно мягкие 😂 или хотябы в период нг праздников.

@polina\_tihonova\_27\_ сейчас загуглю 👌👌👌

@aleksandrowa.na вот! это точно! по этому не могу найти варианты! а так круглый год печем печенье, пряники только на нг!

@katie\_candymom пока только на инвертном, вкус хороший, реально специально открыла контейнер, отломила кусочек, отломила- сильно сказано- правда мягкий ( еще в составе нет глютена , мука комбинированная с миндалем)

@katie\_candymom да, нужно определиться-мягкий что бы есть или пожёстче что бы расписывать

пекла пряники еще на прошлый новый год. несколько штук остались в коробке и забылись. недавно нашла а они мягкие внутри. пекла по рецепту козульное тесто марины хлебниковой. а в позапрошлом году делала домик и так же простоял год и был внутри мягкий.

@tatianadesertik самый хороший ответ🔥 автор вопроса-прислушайтесь!

@katie\_candymom у @dasharokitskaya есть отличный видео мк по тесту. пеку уже 3года, не каких проблем.

посмотрите рецепты викториибредис . они мягкие. и вообще чем больше мёда или патоки тем мягче

все верно пишут, много муки, мало меда. я добавляю крахмал обязательно. тесто не варю, а размешивают на сливочном масле растаявшем. при раскатывании муку не добавляю. у меня домик пряничный через два месяца еще мягкий был. но я тоже не пряничница.

@tortnazakaz\_v\_yiske вот, интересно,есть ли в том рецепте какие то особые ингредиенты? тк меня мой рецепт устраивает. пряники как пластилин, тесто не съеживается, они вкусные, но проблема одна-пару дней и они твердеют. я и в пакет кладу, и яблоко клала...все это, конечно помогает. но когда партии 1000 штук...сколько это ж яблок надо?! по этому думаю как в период нг продлить им жизнь...

@aleksandrowa.na вот тоже думаю, что от рецепта мало зависит. воздух важней всего... у нас очень сухо. увезли пряники в таланд на днях, девочка пишет, что стали мягкие.. замкнутый круг

решала для сеьэбя эту проблемму в течение года. главное, подобрать правильно время выпечки. твёрдые - перечушиваете. пеку так - 5 минут верх-низ, 1 минута - конвекция. плита электрическая. 6 минут верх-низ, если обычная духовка. а вообще, всегда прикладывайте к заказу записку с указанием, как размягчить, объясняйте заказчику, что если топперы на торт, то их сначала нужно размягчить, если они твердоваты. а для перевозок не будет хорошо, если будут мягкие - может треснуть глазурь.

я не эксперт в этом деле и пряники делаю только к нг.и чем дольше лежат чем мягче и вкуснее,даже без глазури.пряничный домик больше месяца простоял и мягким остался.я думаю это из-за меда.пользуюсь только натуральным медом (не магазинный).

@katie\_candymom выпекайте прянички и прячьте в контейнеры. 😊 у нас повышенная влажность, возле моря, так спасаю всегда.а помимо воздуха уже ряд причин вам озвучили: много муки, мало мёда, тонкая раскатка, передерживание в духовке. можете в лс написать, подумаем вместе.🙌☺️

скажите пожалуйста, пока сохла глазурь, пряник чуть подсох. можно его положить уже упакованным в пакетике в контейнер с яблоком? или так уже не поможет? или сначала лучше размягчить и уже потом упаковать и в контейнере тоже с яблоками держать? спасибо за ответ)

@sous.ma что -то не то или с рецептом, или с замесом, выпечкой. у меня прошлогодние пряники хоть сейчас ешь!

прямо в упаковке положите пряник в холодильник, после холодильника чуть полежат при комнатной температуре будут мягкие.