вопрос про каре ягненка

добрый день!

подскажите, почему в одних ресторанах каре ягненка выглядит как чистое (круглое и аккуратное) мясо на косточке а вдругих оно ужасное с прожилками и прочим, которое не жуется нормально.

баран барану рознь, как и повар повару. каре это ребро с корейкой, а там всегда есть жирок и прослойки. и многие повара не обрезают, что бы продать без отходов или они думают, что там мясо будет сочнее... некоторые и косточку не зачищают и подают каре с обгоревшими косточками. короче, все от повара зависит

зависит от мяса и повара.
если ресторан закупил плохое мясо старого барана, а повар его пережарил, вот и результат в тарелке несъедобный.

смотря какая страна поставляет

не знаю про другие регионы, но, у меня в москве-купить хорошую баранину это проблема. если где и есть, то это голимые обрезки.

каре для меня это причёска. и, когда я вижу в меню каре, то недоумеваю - при чём тут парикмахерская?

разные повара

значит это не ягненок, а старый барашек...

все зависит от
мастерства повара

барашек должен меньше года быть

каре ягненка очень дорогое, должно жеваться легко, все остальное фальсификация

значит, виноват хозяин ресторана-закупил некачественное мясо.

ягненком считается юная овечка, ее мясо особенно нежное,

значит неправильно выбрали баранину.

зависит от повара.