сколько варить домашнюю курицу целиком?

 

плотность и жесткость мясных волокон в домашней птице напрямую зависит от ее возраста. чтобы курица хорошо сварилась, определите время варки так: молодая свежая птица (до 1 года) — 1−1,5 часа с момента закипания воды. взрослая курица старше года — минимум 2 часа, петух — 3−5 часов. замороженную курицу варите после размораживания так же, как и свежую птицу. можно варить тушку без предварительной разморозки. тогда залейте тушку холодной водой и увеличьте время варки на 20 минут.

сколько варить домашнюю курицу кусочками на плите?

 

время варки напрямую зависит от размеров порционного кусочка и плотности мяса в разных частях тушки. вот сколько варят отдельные части курицы средних размеров: куриные грудки молодой птицы — 15−20 минут, на косточке — 30 минут. для старой курицы время увеличивают до 1 часа; целые окорочка молодой курицы — 40 минут, старой птицы — 1 час 10 минут; крылышки молодой курицы — 30−35 минут, старой — 1 час; для варки печени достаточно 15 минут, а желудкам и сердцам нужно более 1 часа.

как варить домашнюю курицу для супа?

 

для приготовления супа тушку курицы разделите на части. вот как варить кусочки курицы для супа: выберите примерно одинаковые кусочки курицы (окорочка, грудку и пр.), учитывайте время их варки. залейте в кастрюлю в 6 раз больше воды, чем курицы (на 250 г куриного мяса 3 л воды). поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. выложите подготовленные кусочки курицы в кипяток, посолите. после закипания уменьшите огонь и снимите белковую пенку. варите мясо курицы, пока оно побелеет и станет мягким. добавьте овощи, крупу и специи. продолжайте варить до готовности (10−20 минут). готовый суп подавайте в глубоких мисках с кусочками куриного мяса.

сколько варить домашнюю курицу в мультиварке?

 

молодую целую курицу готовьте 1 час в режиме тушение, для старой тушки увеличьте время готовки на 30 минут. если готовите кусочки молодой курицы, варите 30 минут в той же программе. для более жесткого старого мяса продлите время готовки до 1 часа. чтобы мясо старой курицы получилось мягким, замаринуйте тушку в лимонном соке или кефире. оставьте на 4−6 часов в холодильнике, а только потом варите.