### Для чего нужен протокол испытаний на БЖУ?

 

Документ содержит информацию, полученную в результате определения количества белков, жиров и углеводов в составе продукта лабораторным либо расчетным методом.

Его используют для:

* определения пищевой ценности. Это показатель, свидетельствующий о способности товаров усваиваться организмом человека, их сбалансированности по сравнению с эталоном;
* расчета энергетической ценности. Показатель показывает количество энергии, которое освобождается при употреблении пищи в организме.

Отображение информации о пищевой и энергетической ценности обязательно на самой упаковке продуктов питания либо на этикетке – данное требование указано в ТР ТС 022/2011.



### Какой срок действия протокола испытаний на БЖУ?

 

Срок действия документа не устанавливается. Он может быть использован в качестве доказательства количества белков, жиров и углеводов, содержащихся в продукте в течение всего периода производства товаров без изменения состава.

На основании протокола могут быть рассчитаны показатели пищевой и энергетической ценности пищевой.

В зависимости от цели оформления ПИ вам нужно уточнять сроки хранения документа у специалистов. Как правило, они превышают сроки годности им могут составлять 3, 5 и более лет.

Срок действия протокола может быть прекращен досрочно. Это происходит в ситуациях, когда зафиксированы нарушения при проведении лабораторных исследований или при выявлении фактов подделки результатов оценки.



### Где получить протокол испытаний на БЖУ?

 

Чтобы получить документ, вы можете обратиться за помощью к специалистам Центра. Поможем вам отобрать образцы товара (если используется лабораторный способ определения БЖУ), и направить их в испытательную лабораторию для исследований, получить протокол испытаний.

При необходимости поможем вам оформить протоколы:

* об отсутствии в составе продуктов питания генно-модифицированных организмов;
* на сроки годности;
* для оформления декларации по ТР ТС на продукты питания.

Помните! Протокол испытаний – это документ-основание для регистрации деклараций и сертификатов.



### Как долго проходит расчет энергетической ценности?

 

Это зависит от нескольких факторов, а именно от:

* вида оцениваемой продукции;
* ассортиментного перечня товаров, для которых необходимо определить показатели БЖУ;
* способа установления в продукте фактического количества белков, жиров и углеводов.

Протокол БЖУ может быть оформлен одним из двух методов:

* расчетным. Значения определяются методом расчета и не связаны с необходимостью проведения лабораторной оценки. За основу берут данные БЖУ отдельных компонентов товара и рассчитывают БЖУ конечного продукта питания;
* лабораторным. Основан на проведении исследований образцов товара в лабораторных условиях. Его используют в случае, когда расчетный способ нельзя применить, или если заявитель хочет получить более точную информацию о содержании в продукте белков, жиров и углеводов.