Дд покупала 1 саше на пробу. Очень вкусное масло. Купила бутылку, оно горькое. С чем это связано?

 

Юлия, добрый день!
Если оливковое масло Extra Virgin немного горчит, это говорит только об одном — оно свежее и сохранило все свои полезные своиства. Сама олива имеет небольшую естественную горчинку, передающуюся маслу первого холодного отжима, а это, по сути, оливковый сок, получаемый механическим путем.
Горькии вкус маслу придают полифенолы — один из видов антиоксидантов, содержащихся в оливковом масле. Именно эта особенность говорит о подлинности и высоком качестве продукта.
Степень горечи отличается от партии к партии и зависит от:
— Сортов оливок и степени их зрелости, из которых производят масло. Чем зеленее и сочнее оливки, тем больше в них антиоксидантов — тем выше степень горечи.
— Времени сбора урожая. Свежее масло будет горчить сильнее.