что входит в обязанности сомелье?

 

советует клиентам с выбором вин, отвечает на вопросы по винной карте, следит за правильной подачей вина (температура, декантация, выбор правильных бокалов).

что должен знать сомелье о винах?

 

для сомелье в ресторане важно знать вкус вин в своей винной карте и иметь представление о технологиях производства, особенностях разных сортов и разных регионов. знания могут понадобиться в случаях, если гости хотят заказать вино определённого стиля, того, что им нравится. грамотный специалист сможет предложить альтернативу, учитывая вкус и бюджет гостей, а также поддержать дискуссию и отвечать на вопросы любопытных или гостей, у кого уже есть познания в винной области.

сколько нужно учиться на сомелье?

 

если диплом винного эксперта wset diploma требует 2-3 года интенсивной работы и многочасовой практики, то для получения сертификата сомелье, который даст сначала доступ к самой первой, начальной ступени карьерной лестницы – помощника сомелье, может потребоваться только год.