намагничиваются ли трубопроводы от протекающей по ним жидкости или газа?

любая жидкость содержит в себе какую то долю заряженных частиц. если трубопровод из железа, то это эквивалентно электрическому току, а протекающий ток должен намагничивать железо...есть и другие эффекты, намагничивающие железо, электризация от трения и подхват заряженных частиц потоком и т.п.

если это так, то можно ли по этой намагниченности найти направление движения жидкости?

нет, не намагничиваются. но статическое напряжение накапливают от движения по ним жидкостей и газов.
удачи

нет!
потому что, вода или газ имеют неупорядоченный поток электронов.. .
а электричество именно за счет упорядоченного потока создает эффект намагничивания...

еще как статика