за что отвечает диафрагма у мыльниц и на телефоне? какая лучше из них

вот например у мыльницы canon sx220hs диафрагма: f3.1 - f5.9
у сanon sx150 is диафрагма: f3.4 - f5.6
у samsung s6 duos диафрагма: f1.9

в фотографии разумнее использовать термин «целесообразнее» относительно значений апертуры, а диафрагма - это механизм, регулирующий диаметр светового потока. различные комбинации экспотройки дают разные результаты и используются согласно планов фотографа на съёмку.
все эти значения, как постоянная 1,9, так и диапазоны - 3,1-5,9 и 3,4-5,6 - это минимальные значения апертуры для определённых значений экспозамера в привязке к фокусному расстоянию. в некотором роде 1,9 - лучший вариант, поскольку можно выставить значение и гораздо выше (по крайней мере так у полноценного объектива). 
я понятно объясняю? там много всего интересного для полноценного экспонирования кадра и использования приемлемой глубины резкости, но это долго - читай самостоятельно в сети, там много чего есть.

диафрагма - она и в африке диафрагма и отвечает за одно и то же, что в зеркалке, что в бзк, что в мыльнице, что в телефоне.

вы путаете понятия "диафрагма" и "светосила".
в телефонах диафрагмы нет.

диафрагма отвечает за глубину резкости. ну вот если вы фотографируете аллею в парке, то первые деревья могут быть резкими, а последующие уже не резкими. а может быть, что все деревья резкие: и первые, и вглубь. это к понятию глубины резкости. а ещё диафрагма влияет на количество света, попадающего в объектив камеры. при недостаточной освещённости диафрагму нужно открывать, но глубина резкости при этом уменьшается.

т. е. ты считаешь что в разных устройствах диафрагма отвечает за разное? нет точно так же, как и в любом фотоаппарате за количество пропускаемого света.