хочу испечь "хворост"...

нужен рецепт.

хворост на дрожжах
из чего готовим: 2 стакана муки, 20 г дрожжей, 2-3 ст. ложки теплого молока (или воды) , 3-4 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, жир для жарки (500 г) , 2-з ст. ложки сахарной пудры для посыпки. 

рецепт: дрожжи развести в теплой воде (или молоке) , добавить немного муки и поставить в теплое место для брожения. через 2-3 часа добавить в тесто яйца, сахар, оставшуюся муку и замесить крутое тесто. накрыть тесто салфеткой, дать расстояться 30-40 минут. разделить его на небольшие шарики и раскатать их в тонкие (1 мм) круглые лепешки. в каждой лепешке сделать 6-7 параллельных прорезов, не доводя их до краев лепешки. образовавшиеся на лепешке полоски, начиная от середины, перетяните с одной стороны на другую, чтобы посередине образовалось отверстие. в узкой глубокой кастрюльке нагреть до 170°с топленое масло и жарить в нем хворост. обжаренный хворост выложить на проволочное сито или решето и, когда жир с него стечет и хворост остынет, обсыпать сахарной пудрой.

хворост из жидкого теста
2 стакана муки, 5 ст. ложек сахара, 3 стакана молока, 6 яиц, сахарная пудра, жир для жарения. 

из указанных продуктов приготовить жидкое тесто. налить его в чайник и лить тонкой струйкой в горячий жир, меняя направление, чтобы получился хворост в виде сетчатого клубка. тесто можно лить также через воронку с трубкой малого сечения. из этого же теста можно приготовить хворост с помощью специальных формочек. формочку для хвороста раскалить в горячем жире, опустить в тесто так, чтобы оно не заливалось за верхний край формочки, тут же вынуть и опустить в жир. при этом хворост зарумянивается и сам отходит от формочки. готовый хворост вынуть шумовкой, дать стечь лишнему жиру и посыпать сахарной пудрой. для жарения используют любое растительное рафинированное масло или смесь 50 % растительного масла и 50 % кулинарного жира, или 50 % растительного масла и 50 % говяжьего жира. жир нагревают до температуры 180-190°, т. е. до тех пор, пока он не начнет гореть и испаряться с поверхности. готовность жира можно определить, опустив с чайной ложечки немного теста: если жир нагрет недостаточно, тесто опустится вниз, в хорошо нагретом жире тесто не опускается вниз и быстро подрумянивается.

хворост и творог
ингредиенты:
творог протертый - 200 г
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
кунжут - 3 ст. ложки
масло растительное (фритюр)

приготовление:
замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла. оставить на 30 минут.
раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на прямоугольники длиной 6 см и шириной 3 см.
обжарить хворост в разогретом до 160–170 °с масле до золотистого цвета.

ингредиенты:
3 яйца,
50 мл водки (спирта, коньяка или кефира) ,
50 мл воды,
щепотка соли,
мука,
сахарная пудра,
растительное масло для жарки.

способ приготовления:
из всех ингредиентов, кроме сахарной пудры, вымесить крутое тесто. дать ему постоять 10 минут. потом раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать вертикальные полоски. из каждой полосочки вырезать ромбы. полученым ромбам сделать небольшой надрез посередине и вытянуть один край через этот надрез.
жарить хворост в горячем растительном масле до золотистой корочки. еще горячий хворост посыпать сахарной пудрой. 

рецепт: творожный хворост

 * творог – 400 гр.
 * мука пшеничная – 3 ст.
 * сахар – 1 ст.
 * кунжут – 15 гр.
 * масло растительно

творог протрем через сито и замесим тесто из муки, творога, кунжута, сахара и двух столовых ложек растительного масла. оставим на 30 мин. по прошествии этого времени, тесто тонко раскатаем и нарежем прямоугольниками. обжариваем до золотистого цвета и выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло.

при подаче можно посыпать сахарной пудрой.

идёш за хворостом в лес, а потом печеш его печеш

ингредиенты, используемые в рецепте: 
на 1 кг муки:
20-30 г дрожжей (можно сухих)
2 стакана молока (или воды)
2-4 ст. л. масла сливочного (или растительного, топленое, маргарин)
2-3 яйца
1 стакан сахара
1 ч. л. соли
растительное масло для обжарки. 
инструкции по приготовлению: 
дрожжи развести молоком или водой, нагретым до 25-30 градусов, всыпать муку, затем масло, яйца и сахар. хорошо перемешать. через час-полтора, когда тесто подойдет, его обмять и после этого опять поставить в теплое место. когда тесто снова подойдет и начнет опадать его нужно вымешивать.
затем отрывать тесто маленькими кусочками, раскатать тонким слоем, нарезать узкими полосочками и переплести в виде косичек. обжаривать в растительном масле.

я пользуюсь этим рецептом. только вместо сала использую маргарин.

во время карнавала, в феврале, по всей италии пекут и продают традиционное сладкое мучное блюдо, слегка напоминающее наш хворост. весь секрет состоит в ингредиентах и пропорциях.

на 4 порции:
400 г муки
3 яйца
40 г свежего свиного жира
30 г сахара
4 столовых ложки водки
жир для обжарки
сахарная пудра для обсыпки

просеять муку, смешать с яйцами, размягченным свиным жиром, сахаром и водкой. замесить гладкое тесто и раскатать его на несколько тонких листов (чем лист тоньше, тем лучше) . каждый лист разрезать на небольшие квадраты или прямоугольники размером чуть меньше ладони. внутри этих квадратов/прямоугольников сделать четыре вертикальных разреза, но не до самых краев и скрепить между собой противоположные части, чтобы изделие стало объемным.

разогреть в сковороде достаточно большое количество жира. как только жир хорошо разогреется, опустить в него подготовленные изделия (можно сразу по несколько штук, но так, чтобы они не касались друг-друга) . слегка подрумяненное печенье сразу переворачивать, причем делать это очень быстро, иначе изделия могут подгореть и потерять свой вкус. готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпать сахарной пудрой.

хворост довольно старое русское блюдо, готовилось в основном монахами по большим цевковным праздникам.
хворост приготовить легко, основные ингридиенты мука, яйца, сахарная пудра (именно пудра, а не песок) , немного соли, мальнекий кусочек сливочного масла, ром или водка, сметана=сливки=молоко. воду добавлять в тесто для хвороста нельзя! чем меньше жидкости в тесте, тем более ярко выражена хрупкость готового хвороста. наличие сахара в тесте придает золотистый цвет хворосту, а не сладость вкуса! как раз наоборот, готовый хворост посыпали сахарной пудрой. готовое тесто раскатывать нужно очень тонко, до толщины лезвия ножа! для жарения хвороста пригодны только безводные жиры: свиной жир, топленое масло, оливковое масло, т. к. другие растительные масла пеняться и могут все испортить. современные растительные масла, как правило, рафинированные, т. е. не пеняться при тепловое обработке, поэтому их тоже можно использовать. правда влияет на вкус хвороста. я жарю на рапсовом или соевом масле, вкусно.
вот несколько рецептов:
простой хворост : 500 гр муки+2 яйца+1 ст. л. рома (водки) +1ч. л. сах. пудры+2 ст. л. сметаны+кусочек сл. масла (величиной с грецкий орех) .
праздничный хворост: 2 ст. муки+2 яйца+1 ст. сметаны+2 ст. л. рома (водки) +кусочек сл. масла, щепотка соли. .
хворост "кудри": 3/4 ст. муки+5 яиц+1ст. сливок+1ч. л. сах. пудры, щепотка соли. тесто получается жидким, его тонкой струйкой вливают в кипящий жир, придавая причудливую форму.
кстати, если посыпать хворост солью и красным перцем, получается хорошая закуска к пиву! это моё ноу-хау)