Ответы Mail.ru: Почему в бублике дырочка? 

Голосование за лучший ответ

Иван Бальцер (6456) 3 месяца назад

В XVII веке, во время польско-турецкой войны, когда Вену отвоевали у турков-завоевателей, малоизвестный еврейский кулинар-булочник преподнес в честь победы польскому королю Яну Собескому необычное хлебобулочное изделие в виде круга. Он вылепил его в форме стремени, ведь король увлекался верховой ездой. Королю пришелся по вкусу этот подарок. Отсюда и дырка.

Chelovek (413472) 3 месяца назад

Одна из общепринятых теорий гласит, что дырка служит практической цели. Говорят, что дырка в бублике изначально предназначалась для переноски. На заре производства бубликов пекари нанизывали несколько бубликов на штырь для удобства транспортировки. Отверстие в центре значительно облегчало этот процесс и не позволяло бубликам прилипать друг к другу.

По другой версии, отверстие помогает бублику пропечься более равномерно. Пар, образующийся в процессе выпечки, может выходить через отверстие, не позволяя бублику стать слишком плотным или тестообразным в центре.

Менее популярная теория гласит, что отверстие изначально использовалось как способ избежать уплаты налога на хлеб в некоторых регионах. Удаляя центральную часть буханки, пекари могли маркировать свои изделия как "булочки" или "пирожки", которые не облагались тем же налогом, что и хлеб.