как приготовить прозрачный бульон из боранины.

 

когда будишь варить мясо добавь чистую скорлупк от яиц. 

на самом деле- чтоб бульен был прозразный его нужно варить с луковицей с четырех сторон надрезанный (в кажуре предварительно немного очищенный и промытый, также срезать хвостики) и добавить морковь чтоб запах у бульона был приятный, после нужно процедить (по мимо того что нужно при закипании снять пенку) - через мелкое ситячко! тогда бульон наваристый золотистый и к томуже он прозрачный! а если нужен более диятический бульон то его при закипании нужно слить всю воду промыть мясо и заново поставить варить также с луковицой и морковью но туда уже можно добавить перец горошком.. . вот! желаю удачи! 

вот нашла рецептик, правда на мой взгляд сложновато.. .

прозрачный мясной бульон
на 500 г мяса - по 1шт. моркови, петрушки или сельдерея, 1 головку лука, 11/2 - 2 л воды.

описание блюда 
рецепт прозрачный мясной бульон
для приготовления прозрачного бульона берут мясо первого сорта. промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. когда вода закипит снять с поверхности пену. через час-полтора положить коренья и лук. для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев - половину моркови, петрушки и луковицы - поджарить без масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его. продолжительность варки прозрачного бульона - от 2 до 21/2 часов. готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. после того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку. для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление) . для приготовления оттяжки взять 300 г мяса, пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком виде оставит на 20-30 минут. затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении продолжать варку в течение 30-40 минут. когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон можно подать с гренками, пирожками, кукурузными хлопьями или же использовать для приготовления прозрачных супов. из оставшегося при оттягивании мяса можно приготовить фарш для запеканки и др. 

мясо промыть холодной водой, 
залить холодной водой и поставить на средний огонь с одной сырой луковицей, 
1.когда начнет подниматься пена следует её всю собрать и выбросить... .
2.можно когда бульон готов пропустить через мелкое ситечко, чтоб шум весь удалить.. тоже будет чисто.
я варю бульон обязательно с луком и после удаления всей пены делаю маленький огонь.. чтоб бульон был прозрачным



после того как снимешь пену, морковку и луковку туда положить как бульон будет готов -убрать их .

как любой доугой бульон!... снимать почаще пенку!!!! 

любой прозрачный бульон получается при варке мяса на медленном огне. и лучше мясо класть в кипящую воду, снять пенку, убавить огонь и варить до готовности. 

а чо, есть такое жывотное? боран? 

бирьошь боранину и - в кипьяток