Пицца «Рождественский венок» с соусом энчилада

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Тесто (для пиццы) | 500 г |
| Картофель (отварной) | 6 шт. |
| Ветчина | 200 г |
| Помидоры | 2 шт. |
| Баклажаны | 1 шт. |
| Сыр (тильзитер) | 150 г |
| Моцарелла | 150 г |
| Шампиньоны | 4 шт. |
| Майонез | 3 ст. л. |
| Кетчуп | 1,5 ст. л. |
| Тимьян (сушёный) | 1 щепотка |
| Кедровый орех | 1 ст. л. |
| Паприка | 1 щепотка |
| Масло оливковое | 80 мл |
| Кукурузная мука | 2 ст л |
| Чеснок | 1 зубок |
| Какао (порошок) | 1 щепотка |
| Чили (молотый) | 1 ч. л. |
| Томатное пюре | 500 мл |
| Зира (кумин) | 1 щепотка |
| Сок лимонный | 1 ст. л. |
| Соль морская | 1 ч. л. |
| Мед | 1/2 ч. л. |
| Лук (мелко нарезанный) | 2 ст. л. |
| Масло сливочное | 2 ч. л. |

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Тесто скатать в виде шара, накрыть полотенцем и оставить подходить в тепле 30 мин.

Для соуса энчилада нагреть в сковороде 80 мл оливкового масла, обжарить лук, добавить сливочное масло, муку и жарить, постоянно помешивая, 1 мин.

Постепенно влить воду, размешать, добавить пюре из помидоров, пропущенный через пресс чеснок, мёд, сок лимона и специи, дать закипеть на сильном огне, затем готовить, помешивая, на небольшом огне 10 - 12 мин.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками и замочить в воде на 10 мин., чтобы не горчили.

Картофель нарезать кубиками, ветчину нарезать ломтиками.

Баклажаны посолить, обжарить на растительном масле, выложить на салфетку.

Грибы тонко нарезать, обжарить на растительном масле 2 мин. Помидоры нарезать дольками. Сыр натереть на крупной тёрке.

Перед раскатыванием тесто вымесить, добавив 1 ст. л. муки. Стол застелить пергаментом, смазать маслом, раскатать из теста круглую лепёшку, в середине сделать крестовидный надрез, закрыть надрез салфеткой.

Смазать основу пиццы майонезом, кетчупом, посыпать паприкой и тимьяном. Выложить слой картофеля, затем слой ветчины, смазать 4 ст. л. соуса энчилада.

Следующим слоем выложить баклажаны, орешки, моцареллу, помидоры, посолить, посыпать сыром и украсить грибами.

Убрать салфетку, аккуратно вытянуть каждый "лепесток" через начинку и закрепить. Смазать "лепестки" и края пиццы смесью кетчупа с майонезом.

Духовку разогреть до 220 градусов, выпекать пиццу 18 мин. Примечание. Время выпекания зависит от толщины основы пиццы. Если основа тонкая, пицца будет готова через 12-15 мин., средняя основа пропечётся за 18-20 мин., толстую основу запекают 25-35 мин.

Украсить зеленью петрушки и маслинами. Подавать с картофелем фри и соусом энчилада.