4 декабря в зале «Мир» прошла торжественная церемония награждения премией «Лучшие в индустрии» в рамках форума лидеров «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

4 декабря в зале «Мир» прошел традиционный Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» и торжественная церемония награждения победителей VI Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии-2023», где также назвали 100 лучших новых ресторанных концепций России.

Артем Перук на Форуме лидеров фуд-индустрии

В рамках церемонии были названы имена лучших шеф-поваров, бартендеров, сомелье, кондитеров, топ-менеджеров и определены победители в номинациях «Интерьер года», «PR-кампания года» и «Восходящая звезда фуд-индустрии». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиажюри премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Лучшие в индустрии в 2023 году: « Шеф-повар года »

Андрей Колодяжный, бренд-шеф курорта «Газпром» и ресторана «Черная лисичка», Сочи, Красная Поляна

Никита Кузьменко, шеф-повар Touch Chef’s Place & Bar, Москва

Егор Анисимов, шеф-повар Zuma, Владивосток

Арина Журавлева, шеф-повар Champ Bistro, Москва

Алексей Алексеев, шеф-повар Futurist, Санкт-Петербург

Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Claret Café и Marius, Санкт-Петербург

Наталья Трапезникова, шеф-повар ресторана «Чум», Тюмень

Владимир Богожавец, бренд-шеф ресторанов Meraki, Maroon, Москва

« Топ-менеджер года »

Павел Шаров, управляющий директор Restaurants by Emin Agalarov, Peach, Chin-Chin, Lesnoy, Shore House, Zafferano и других, Москва

Мария Иноземцева, директор ресторана Zuma, Владивосток

Александр Кроитор, директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden, Сочи, Краснодар, Москва, Ташкент

Ренат Салихов, директор по цифровым технологиям и электронной торговле ресторанов «Кофемания», Москва

Татьяна Васина, директор ресторана-клуба Balagan, Москва

« PR-кампания года »

Продвижение ресторана-музея «Чум» на федеральном уровне. Авторы: ресторанная компания «Максим», Тюмень

Первый гастрономический сет, созданный искусственным интеллектом в ресторане Björn. Авторы: Юлия Енькова (агентство ProFood), Москва

Этнические бранчи в ресторане Folk. Авторы: агентство ProfCom, Москва

«Фестиваль диких ужинов» в Красноярске. Авторы: Хайям Аминов, команда ресторана Fresco, агентство «Маяк», Красноярск

Проект «Искусство есть» в ресторанах Milimon Family. Авторы: ресторатор Евгений Реймер, ассоциация ресторанов Milimon Family и Самарский областной художественный музей, Самара

Пикники «Гельвеции». Авторы: «Аппетитный маркетинг» и Александр Богданов, Санкт-Петербург

Доставка еды из «Брунелло» за 10 000 000. Авторы: PR-отдел игорной зоны «Красная Поляна», Сочи

Лауреаты премии в номинации «Сомелье года»

«

Сомелье года

»

Светлана Ломсадзе, Twins Garden, Москва

Янина Мартынюк, Savva, Москва

Александр Волощук, 0.75 Please, Красноярск

«

Бартендер года

»

Иван Пикулев, Sangre fresca, Москва

Артем Перук, Follow The Rabbits

Игорь Зернов, Follow The Rabbits

«

Интерьер года

»

Гранд-кафе «Шануар», Андрей Деллос

Ivanka, Валерий Лизунов, дизайнерское бюро Archpoint

«Холодок», Светлана Позднякова

«Коллектив Наркомфин», Наталья Белоногова

Meraki, Krivtsova & Redina

Bagebi, Екатерина Корчинова

«

Кондитер года

»

Алена Офицерова, The Greeks, Rocky 2, Blondie, Москва

Юлия Посаженникова-Туцкая, шеф-кондитер «Simach в Недальнем», «№13», Queens Bar & Restaurant, Москва

Валентина Алексанова, «Аист», Onest, Москва

Лауреаты премии в номинации «Кондитер года»

Новая номинация « Восходящая звезда фуд-индустрии »

Артем Грачев, шеф-кондитер Oblaka, Зеленоградск

Антон Суздальский, сомелье Historia, Москва

Даниил Смирнов, управляющий «У камелька», Когалым

Специальные номинации:

Специальную награду «Выбор гостя. Шеф года» вручили бренд-шефу «Гурмэ Альянса» Владимиру Хохлову

Специальную награду «За продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» получил ресторан-музей «На Lermontova», Дагестан, Махачкала

В рамках церемонии награждения были объявлены «Топ-100 новых ресторанных концепций России 2023 года». Из сотни ресторанов, вошедших в лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», будут выбраны 10 лучших новых концепций, которые станут финалистами национальной премии в следующем году.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».