поделитесь рецептиками что вы будете готовить на новогодний стол?

 

свинина, запеченная с черносливом
свиная лопатка 2-2,5 кг, 300 г чернослива, 100 г орехов грецких, приправы.
свинину натереть чесноком, солью, специями. оставить на 10-12 часов. затем уложить на свинину чернослив, орехи, завернуть рулетом и выпекать в духовке до полной готовности.

рулетики с семгой
печём тоненькие блинчики (не сладкие) . затем на каждый блинчик кладем филе красной рыбы (сёмги или горбуши) , скручиваем в рулет и нарезаем наискось. получается как маленькие бутербродики, можно посыпать укропчиком. уверяю, очень вкусно!! !

чернослив с беконом
берется сырокопченый бекон, нарезанный тонкими ленточками (такой продается в магазинах в вакуумных упаковках) . по числу ленточек берется чернослив, лучше крупный. каждая ягода оборачивается ленточкой бекона, можно закрепить зубочисткой. дальше все эти штучки выкладываются на противень и запекаются в духовке до зарумянивания бекона.

ветчинные рулетики с орехами
200 гр. тонко нарезанной ветчины, 5 ст. ложек майонеза, 4 ст. ложки молотых грецких орехов, 30 гр. зелени петрушки, 2 зубчика чеснока.
орехи смешать с мелко рубленной зеленью, измельченным чесноком и частью майонеза. на нарезанную тонкими ломтиками ветчину выложить ореховую начинку, свернуть трубочками. перед подачей трубочки оформить "сеточкой" из оставшегося майонеза и веточками зелени.

помидорки
небольшие помидорки разрезать на 2 "цветка", мякоть вынуть, половинки пока положить срезом вниз на бумажное полотенце. начинка - тертый сыр, майонез, чеснок и банка кукурузы. помидорки начинить, посыпать зеленью.

рулет из лаваша с семгой
лаваш армянский 1 лист (очень тонкий) , 200 г любого плавленого сыра в баночках, 100 г сливок 33% жирности, сёмга малосольная (кол-во в зависимости от размера лаваша) .
сливки и сыр взбить миксером. смазать ими лаваш. сёмгу порезать мелкими кусочками, равномерно разбросать по лавашу. лаваш скатать рулетом, обернуть фольгой и положить в холодильник на пропитку (2-3 часа) . после охлаждения - пропитки рулет порезать наискосок кусочками толщиной 1-1,5 см. выложить на большую плоскую тарелку.

рождественская индейка
подготовленную к жарению птицу нафаршировать фаршем (орехи 0,5 кг, чернослив без косточек 0,5 кг, яблоки 0,5 кг, рис 1 ст. , соль, перец, шафран) . набив тушку фаршем, зашить нитками брюшко. индейку смазать смесью из 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза. жарить в духовке 2,5 часа на среднем огне, поливая вытопившимся жиром. подавать целой и резать уже за столом.

снежки
500 г творога, 150 г брынзы, 2 ст. л. мягкого слив. масла, 1 пучок зеленого лука + 1 пучок петрушки (кинзы) , 2 зубка чеснока, соль по вкусу.
творог тщательно растереть с маслом до однородной массы, посолить. мелко порубить брынзу, лук и зелень, чеснок выдавить через чесночницу. все хорошо перемешать, из готовой массы выкатать шарики и уложить на широкое круглое блюдо, украшенное листьями салата. прекрасная закуска!

коктейль "снежинка"
йогурт, кусочки консервированных ананасов, раскрошенный лед, банан. все смешать и взбить миксером до получения однородной массы.

салат "бычок"
филе куриное отварное 200 г, вареный картофель 300 г, яйца вареные 4 шт, горошек 1 банка, майонез, колбаса, сыр, маслины для украшения.
на блюдо выложить в виде бычьей головы. белки отделить от желтков.
1 слой-филе мелко раскрошить
2-майонез
3-горошек
4-желтки тёртые на средней тёрке
5-майонез
6-картофель тёртый на средней тёрке
7-майонез
8-белки тёртые на тёрке средней. из сыра вырезать рога, из колбасы нос и уши, из маслин ноздри, глаза и ресницы.

баклажанные рулетики
порезать 1 большой баклажан вдоль на полоски 1 см, запечь 10 мин в духовке 1 сторону, 10 мин вторую, в это время 150 гр. сыра натереть, 2 зубчика чеснока мелко покрошить, пучок зелени и 2 средних помидора мелко порезать, все это перемешивается и намазывается на запеченный баклажан, потом скручиваются в рулетики и закрепляется шпажкой!

думаю, в этом год будут манты и курица запеченная в духовке. чистенькую курочку нужно положить на лист, на который предварительно насыпать соль крупного помола, где то около 1 кг. духовка должна быть разогрета до 180 градусов. потом через 30 минут перевернуть ее на животик и опять подержать столько же. это помогает ей лучше подрумянится, да и поровнее просолиться. соль можно использовать для дальнейшего приготовления. можно внутрь положить наполовину проваренный рис с изюмом. будет очень вкусно и не очень жирно.

у меня обязательно будет такое несложное блюдо:
рулет: 4 тонких лаваша, пачка крабовых палочек, 4 вареных яйца, 1-2 (кому как) пакетика (250 гр. ) майонеза, зелень (зел. лук, укроп, петрушка) . 
на пищ. пленку положить 
1-ый пласт лаваша (он будет для плотности всего блюда), его слегка промазать майонезом
2-ой пласт лаваша+майонез+ натертые на крупной терке краб. палочки
3-ий пласт лаваша+майонез+ мелко рубленую зелень
4-й пласт лаваша+майонез+ мелко нарезанные яйца
все 4 слоя свернуть в плотный рулет и положить на 1-2 часа в холодильник. перед подачей на стол порезать (не очень тонко) . получается очень сытная, красивая закуска!! ! и не надо мучить людей надоевшим "крабовым салатом".

пока не решила еще на счет всего. но обязательно буду готовить «оливье» , селедку под шубой, салат из креветок ( вареные креветки, апельсин, яблоко, салат листовой, репчатый лук, заправить розовым соусом для морепродуктов. очень вкусно!) , пельмени, обязательно куплю розовое шампанское и бейлиз. а там уже еще придумаю что-нибудь ближе к делу. на десерт скорее всего приготовлю бананы в шоколаде ( порезать бананы на кусочки, растопить шоколад, каждый кусочек банана насадить на шпажку и обмакнуть в шоколад, затем в растолченные грецкие орехи и в морозилку на час. главное не передержать.)

новый год мы встретим в ресторане, а на 1 января у нас будут салаты, закуски, жульен, тарталетки с красной икрой, индейка на горячее, торт, сладости и фрукты.

курица, фаршированная черносливом.
целую тушку курицы посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость фарш и зашить отверстие суровой ниткой. обмазать маслом, положить на противень, подлить немного воды и жарить до готовности, часто её обливая (а можно запечь в пакете) .
фарш из чернослива.
50 г чернослива, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г масла, гранат и соль по вкусу.
пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм. в полученную массу добавить масло, соль и потушить. сняв с огня, добавить зёрна граната и осторожно перемешать, чтобы зёрна не помялись.