как приготовить жюльен с грибами?

 

я готовлю так:
шампиньоны замороженные вываливаю на сковороду, смазанную оливковым маслом. они там размараживаются и тушатся в собственном соку. одновременно с этим обжариваю на другой сковородке лук до золотистого оттена. потом вываливаю его в грибы, солю, перчу, добавляю всяких травок-приправок, можно кубик бульонный ещё добавить. потом, когда на сковородке останется четверть воды-кладу сметану и хорошо перемешиваю. затем сыплю муку, постоянно мешая грибы. муки надо немного, до того, пока грибы не станут загустевать.
потом разложить по кокотницам, положить сверху тёртый сыр и в духовку. приятного аппетита

в духовке))

жюльен из шампиньонов и сыра.

подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на сливочном масле. добавляют обжаренную на сливочном масле пшеничную муку. хорошо перемешивают. выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. сверху посыпают натертым на терке твердым сыром. запекают в духовом шкафу. подают горячим в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки.
шампиньоны 400 - 500 г, сливочное масло 80 - 100 г, пшеничная мука1 столовая ложка, сметана 6-8 столовых ложек, сыр 120 - 150 г. лимонный сок, соль. 

жюльен из ветчины и грибов

мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на сливочном масле. добавляют мелко нарезанные и обжаренные грибы (белые, шампиньоны) , посыпают солью и продолжают жарить до готовности. кладут нарезанную соломкой ветчину и перемешивают.
добавляют сметану, предварительно смешав ее с острым томатным соусом. выкладывают в кокотницы. посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. запекают в духовом шкафу. подают в той же кокотнице. 
репчатый лук 60 - 75 г, грибы 150 -200 г, ветчина {нежирная) 150 г, сливочное масло 50 г, сметана 3/4стакана, острый томатный соус 2 -3 столовые ложки, соль, перец. 

жульен из кальмаров и грибов

 кальмары 3-4 шт. , шампиньоны 200 г, лук 1 шт. , майонез 50 г, сметана 50 г, сыр 100 г 

кальмары очистить под теплой водой. нагреть воду до кипения, положить в нее кальмары и варить их около 3 - 5 минут, затем их вынуть и остудить. шампиньоны и лук нарезать соломкой и обжарить в небольшом количестве растительного масла. когда кальмары остынут, нарезать их соломкой и перемешать с грибами и луком. в кокотницы выложить обжаренную смесь. залить смесью сметаны с майонезом, сверху посыпать тертым сыром. поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до золотистой корочки. перед подачей посыпать свежей зеленью укропа.

на 1 окорочок - 1 луковица,
3/4 стакана мелко резаных консервированных грибов,
2 ст. ложки сметаны,
1 ч. ложка муки,
5-7 капель грибного соуса (или соевого соуса)

инструкции: обжарить мясо курицы на сливочном масле или запечь, нарезать небольшими кубиками. лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета. подготовить грибы для жарки, нарезав их соломкой. грибы обжарить на сливочном масле, добавив в конце жарки нарезанное мясо курицы и обжаренный лук, затем протушить еще 5-7 минут. сметану смешать с мукой, добавить по вкусу соль, грибной соус (соевый соус) . смешать подготовленную обжаренную смесь с соусом, переложить в кокотницы и поставить на несколько минут в духовку. при желании перед тем, как поставить в духовку, можно в каждую кокотницу добавить 1 чайную ложку тертого сыра.

жюльен грибной (ii)
- грибы (белые или шампиньоны) - 400г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- тертый сыр - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- зелень укропа, соль, перец - по вкусу

грибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку. затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения. переложить грибы в маленькую сковороду или жюльенницу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

перед подачей к столу посыпать мелко порубленным укропом.

обжариваете грибы (лучше шампиньоны) на сковороде с растительным маслом, в конце жарки добавляете нарезанный лук, дожариваете всё вместе. затем перекладываете в горшочки глиняные, посыпаете тёртым сыром и в духовку при 250 градусах на 5 минут. не забыв, однако, посолить грибы во время жарки :-)

зайди на яндекс и набери слово жюлен. я так делала и прочитала два рецепта с курицей и с грибами. если знаешь с чем-то еще, то напиши здесь.

ингредиенты: на 1 окорочок - 1 луковица,
3/4 стакана мелко резаных консервированных грибов,
2 ст. ложки сметаны,
1 ч. ложка муки,
5-7 капель грибного соуса (или соевого соуса)
 
инструкции: обжарить мясо курицы на сливочном масле или запечь, нарезать небольшими кубиками. лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета. подготовить грибы для жарки, нарезав их соломкой. грибы обжарить на сливочном масле, добавив в конце жарки нарезанное мясо курицы и обжаренный лук, затем протушить еще 5-7 минут. сметану смешать с мукой, добавить по вкусу соль, грибной соус (соевый соус) . смешать подготовленную обжаренную смесь с соусом, переложить в кокотницы и поставить на несколько минут в духовку. при желании перед тем, как поставить в духовку, можно в каждую кокотницу добавить 1 чайную ложку тертого сыра.

у меня кокотниц нет, так что я делаю просто в сковородке. обжариваю мелко поерезанный лучок на сливочном масле, главное, чтобы лук стал мягкий и не подгорел, затем туда добавляю порезанные грибы, солю, перчу и накрываю крышокй, мин через 10 снимаю крышку, когда сок грибной выпарится, добавляю сметанки. иногда добавляю муку.

свежие грибы 1 кг, лук 1 кг, сметана 0.5 литра, мука, специи. 

мелко порезать любые свежие грибы (в идеале - шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. приготовить соус: сметану залить 0.5 литра кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать, залить соусом грибы с луком. посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото. поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов. в конце готовки добавить 2-3 дольки чеснока. если вы любите пожиже, нужно добавить побольше воды и сметаны. подавать горячим. очень вкусно! приятного аппетита!

жюльен с грибами и ветчиной
- шампиньоны - 300г 
- ветчина - 200г 
- лук репчатый - 1 шт. 
- сметана - 8 ст. л. 
- перец горошком - по вкусу 
- соль 
- тертый сыр. 
ветчину мелко-мелко порезать. грибы также сварить и порезать. репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. в кокотницу положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. сверху положить 1 ст. л. сметаны и посыпать тертым сыром. поставить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки. 

жульен особый 
язык говяжий, 
1 окорочок, 
баночка маринованных шампиньонов, 
сметана, 
зубчик чеснока, 
сливочный сыр. 
отварить в течении 2,5 - 3 часов язык. за полчаса до приготовления языка добавить к нему для отваривания окорочок. вынуть, очистить от кожици и дать им остыть. в глубокую, толстостенную сковороду выложить слоем нарезанное куриное мясо, маринованные, резаные шампиньоны, порезаный кольцами язык. смешать сметану и немного соли (по вкусу) , выдавить чеснок, залить смесью продукты в сковороде. посыпать сверху толстым слоем сыра и запечь в духовке до образования слегка поджаристой сырной корочки. 

жульен по-домашнему 
ветчина - 100 г, 
куриное филе - 300 г, 
лука - 2 шт, 
шампиньоны - 1 кг, 
сыр. 
для соуса: 
мука 1 ст. ложка, 
сливочное масло- 1 ст. ложка, 
500 грамм сметаны. 
обжарить слегка ветчину, нарезанную соломкой, на раст. масле. отдельно обжарить куриное филе, соломкой, и также отдельно лук. шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на раст. масле. приготовить сметанный соус. пассеровать муку на слив. масле до слегка кремового цвета. добавить сметану, посолить и проварить на медленном огне 5 мин. в соус добавить все ингредиенты и протушить еще 5 мин. все время помешивайте жульен, чтобы соус не подгорел. разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. если кокотниц нет, тогда все можно выложить в сковороду и запечь. 

жюльен из шампиньонов с цуккини
- кабачок цуккини - 1 шт. 
- шампиньоны - 500г. 
- лук репчатый -1 шт. 
- сметана - 400г 
- мука - 2 ст. л. 
- сыр - 100г 
- соль, перец - по вкусу. 
небольшой кабачок молочной зрелости порезать кубиками и положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. жарить кабачок на среднем огне 5 минут и добавив мелко нарубленный лук продолжать жарить еще 10 минут. после этого к овощам добавляют нарезанные грибы, хорошо все перемешивают, солят, накрывают крышкой и тушат еще 10 минут и снимают с огня.
в миску выкладывают сметану и муку и хорошо размешивают, понемногу добавляя теплую воду (приблизительно 1 стакан). затем выкладывают содержимое сковородки и аккуратно размешав, заполняют кокотницы.
кокотницы сверху посыпают тертым сыром и ставят в разогретую духовку. как только сыр слегка зарумянится, ваши жульены готовы. 

жюльен с грибами и курицей
- шампиньоны - 300г 
- куриное мясо (вареное) - 200г 
- лук репчатый - 1 шт. 
- соль 
для соуса:
- сливочное масло - 1 ст. л. 
- мука - 1 ст. л. 
- молоко - 1/2 ст. 
- сметана - 2 ст. л. 
- майонез - 1 ст. л. 
- сыр (тертый) - 70г 
- соль 
- перец. 
отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. обжарить, развести молоком. добавить сметану и майонез. в закипевший соус добавить тертый сыр. смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку.