Паппарделле с чесноком, анчоусами и оливковым маслом

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Анчоус (филе) | 25 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло оливковое (extra vergine) | 4 ст. л. |
| Петрушка | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |

Время приготовления: 10 мин.

Порубить чеснок и слегка обжарить в масле на сковороде, затем добавить мелко нарезанное филе анчоусов и снять с огня.

Отварить яичные папарделле до состояния аль-денте, слить воду, оставив в кастрюле немного воды после варки и смешать с маслом, чесноком и анчоусами. Перед подачей посыпать петрушкой.

Можно разнообразить рецепт, добавив 15 помидоров черри, запеченных в духовке.

Для этого за полтора часа до приготовления пасты, необходимо разогреть духовку до 100 градусов. На противень выложить разрезанные пополам помидоры, посолить, выложить по листочку базилика на каждую половинку, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 1 час.

К этому блюду с насыщенным ароматом и вкусов лучше всего подойдут молодые красные вина, свежие, слабо таниновые, с насыщенным ароматом, однако не агрессивным, как, например, пьемонтские Barbera или Dolcetto.