Классическая карбонара: оригинальный итальянский рецепт

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Спагетти (из твердых сортов пшеницы) | 400 г |
| Бекон (панчетта; или сырокопченая свиная щековина) | 300 г |
| Яичный желток | 4 шт. |
| Сыр (пекорино романо) | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный (молотый) | по вкусу |

Время приготовления: 10 мин.

Делимся тем самым оригинальным рецептом итальянской пасты карбонара. Приготовьте и наслаждайтесь!

1 .Кастрюлю с водой поставьте на огонь до закипания, подсолите. Выложите пасту и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.

2. Подготовьте остальные ингредиенты. Панчетту (это итальянский бекон — нужен именно он; также подойдет сырокопченая свиная щековина) нарежьте полосками или кубиками и обжарьте на разогретой сухой сковороде — мясо должно слегка порумяниться.

3. Пекорино натрите на мелкой терке и смешайте с яичными желтками до однородности.

4. С готовой пасты слейте воду. Небольшое количество воды перелейте в отдельную емкость, добавьте к яично-сырной смеси и перемешайте.

5. Смешайте пасту, яичный соус и панчетту (или щековину), хорошо перемешайте.

6. Подавайте, посыпав тертым сыром и свежемолотым перцем.