Японский чай

 

Сегодня японские чаи пользуются популярностью у ценителей неординарных
вкусов и суперфудов. Полезные, ароматные, они богаты витаминами и
антиоксидантами, замедляющими преждевременное старение и избавляющими от
стрессов. 

Типичными японскими сортами считаются зеленые. Другие разновидности
местные мастера практически не производят. Поэтому улуны и пуэры из Японии —
это скорее исключение, чем правило. Зато слабоферментированный чай является
настоящим шедевром. Секрет его идеального вкуса заключается в особой технологии
производства, согласно которой листья не прожаривают, как в Китае, а обдают
паром. 

Японский чай выращивают у подножья Фудзиямы — в префектуре Сидзуока
производят 50% всего запаса страны. Также плантации расположены на островах
Хонсю и Сидоку, а в районе Уджи готовят элитные Сенча и Гёкуро. 

Японский чай — секреты производства
-----------------------------------

Японцы в производстве чая
используют пропаривание. Если верить легенде технология была привезена из Китая,
а затем в Поднебесной перешли на жарку сырья, в то время как соседи остались
верны традициям. Примечательно, что интенсивность и время обработки паром влияют
на вкусовые и ароматические характеристики напитка. Исходя из этого японский
чай делят на:

* Асамуши — сорт со слабой пропаркой (до 30 сек.);
* Чюмуши — воздействие пара на листья составляет
30-40 сек.;
* Фукамуши — сырье пропаривают около 2-3 мин.

После воздействия паром, листья подбрасывают в воздух. В
ходе этих манипуляций они ломаются и скручиваются под собственным весом. Затем
сырье сушат и сортируют.

Типы японского чая
------------------

Японские чаи — обширная
категория со множеством разновидностей. Их делят по времени сбора урожая, степени
пропаривания и пр. В зависимости от используемого сырья отмечают следующие
сорта:

* Гёкуро и
Сенча — используются скрученные целые
листья;
* Кукича — стебли;
* Мэча — почки;
* Конача — чайная крошка.

Лучшие из этих сортов можно купить в интернет-магазине «Семь
чашек» в Москве. 

Наиболее популярными считаются:
Матча, Гёкуро и Сенча. 

Матча представляет собой
порошок ярко-зеленого цвета, получаемый из измельченных листьев Гёкуро. Его
подают не только в качестве чая, но и используют для приготовления коктейлей,
десертов. Гёкуро — элитный весовой сорт
с заостренными на конце чаинками. В процессе его производства листья
обрабатывают паром в течение 20 сек., сохраняя максимум полезных веществ. Сенча
— светло-зеленый сорт с ароматом весенней свежести и цветочными нотками во
вкусе. 

Заказать японский чай с доставкой
---------------------------------

«Семь чашек» — магазин для истинных ценителей чая и
кофе. В нашем каталоге представлены элитные сорта горячих напитков со всех
уголков мира, а также посуда для их приготовления и подачи. Кроме того, мы
предлагаем подарочные наборы, нечайные напитки, букеты, сладости. Вы можете
ознакомиться с ассортиментом товаров, узнать цены и оформить заказ. Мы
производим доставку по всей России. Ее стоимость зависит от суммы заказа,
тарифов транспортной компании, региона.