как приготовить вкусный суп из свежих шампиньонов со сметаной?

 

суп из шампиньонов:

500 гр свежих шампиньонов,
морковь, корень петрушки и сельдерея,
по 2 ст л сливочного масла и сметаны,
1 ст л муки,
сок лимона, специи
из подготовленных грибов сварить бульон с кореньями, луком и солью. бульон процедить. мелко нарезанные грибы положить в распущенное (нагретое) сливочное масло, добавить сок лимона, стакан бульона, соль и варить 5 мин.
муку растереть со сливочным маслом, развести 2 ст бульона и уваривать в течение 20 мин. в бульон добавить подливку.
приготовленные шампиньоны и специи прогреть. при подаче на стол добавить сметану или лимонный сок.

приятного аппетита!

можно и так: приготовить полную тарелку шампиньонов. поджарить в масле нарезанного лука, а потом грибы. переложить в кастрюлю, налить 12 стаканами воды, всыпать немного соли, сварить, добавить в бульон зелёного лука, 1-2 луковицы, пучок зелени, петрушки, сельдерея и порея, подправить ложкой муки, прокипятить. за 20 минут до отпуска положить 6-8 шт. картофелин ломтиками, доварить. подавая на стол, влить 1 стакан сметаны (сливок) в бульон, немного красного перца, вскипятить и разлить в тарелки.

у меня есть одна хитрость :-)дело в том, что свежий шампиньон не дает грибного аромата!по этому у меня всегда в запасе есть сушенные грибы. так вот, я за 5 минут до окончания варки растираю несколько кусочков "в пыль" и насыпаю в суп.есть еще один "грибной секрет"...если нет сушеных грибов, их можно заменить ...поджаренной гречкой.на сковородку сыпанем пол горсти гречневой крупы и поджариваем ее на медленном огне до небольшого "потемнения" появления приятного запаха( в замен запаха сырости).и на последок последний секрет - в суп можно добавить ( а в жаренные грибы обязательно) натертый мускатный орех ( буквально на кончике ножа) вот только готовый порошок не подходит , желательно натереть его самой из орехов ( трите непосредственно перед приготовлением, так как аромат ореха не стоек)приятного аппетита.уверен, что пока я писал "секреты" кто ни будь обязательно написал и сам рецепт :-)

шампиньоны потушить на сковородке (добавить воды, не надо их только жарить), глупость говорят, что шампиньоны не дают грибного аромата, также пробланшировать лук и морковь. в это время в кипящую воду добаить порезанный картофель, когда грибы станут мягкими, добавить их в кастролю с картофелем, мороковь/лук/зелень (петрушку), добавить геркулес и варить до готовности, соль/перец/ваши любые специи. вкуснота))))) можно вместо геркулеса добавить лапшу и сырок плавленный (только смотрите , чтобы сырок расплавился, не комкам был)