кто придумал омлет?

 

долгое время считалось, что омлет изобрели австрийские бедняки, поскольку в классический вариант омлета добавлялось очень много черствого хлеба. но, оказывается, это королевское кушанье: рецепт омлета придумал венский повар 19 веке специально для императора иосифа i.

именем военного аптекаря пармантье, который первым ввез во францию клубни картофеля, названо несколько блюд — суп, омлет, цыплята и другие. рецепты блюд, в названиях которых стоит «по-испански» , «по-немецки» , настолько претерпели изменения, что теперь являются оригинальными рецептами французской кухни.

де пататас» (tortilla de patatas), что и отражает суть испанской версии омлета: помимо яиц он содержит обжаренный картофель, а также возможен лук. в тортиллу испанцы могут добавить и другие овощи: чеснок, сладкий стручковый перец, артишоки. если тортиллу готовят с ветчиной или чоризо, это блюдо называют «тортилла паисана» (tortilla paisana). разумеется, готовится испанский омлет исключительно на оливковом масле. испанском. тортилла подается как в горячем, так и в холодном виде. в последнем случае тортилла, разрезанная на маленькие кусочки, зачастую появляется на закусочном столе в качестве тапас (закусок по-испански) . чтобы туристы не путались при выборе омлета, испанцы называют свою версию «тортилла эспакола» (tortilla espaсola), что значит «испанский омлет» , а все остальное – тортилла франкеса (tortilla francesa), «французский омлет» . и еще к сведению: испанцы обижаются, если их тортиллу путают с мексиканскими тортиллами, пресными лепешками.
англичанам испанский омлет вполне пришелся по вкусу и они взяли его за основу своего «английского» омлета, добавив сюда сыр, ну и ветчину для разнообразия. 

на среднем западе (сша) можно заказать популярную версию омлета, известную как денверский омлет (denver omelette). его основу составляют яйца, ветчина, лук и зеленый стручковый перец. иногда добавляется сыр или картофель.

омлет у итальянцев называется фриттата. она тоже может содержать сыр, овощи, грибы, колбасы и даже пасту (это же италия!) . в общем, все, что подчиняется правилу: во фритатту не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. если вы хотите добавить в свой итальянский омлет помидоры, вам следует, руководствуясь этим железным правилом, их сначала разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать помидорам полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого добавить во взбитые яйца. фриттата готовится медленно, на медленном огне, пока яйца не схватятся, после чего сковороду помещают в духовку. фриттата может готовиться от 30 до 60 минут, в зависимости от размера итальянского омлета. чем отличается фриттата от всех остальных омлетов мира, так это способом приготовления: даже первоначальное поджаривание омлета на сковороде бывает необязательно, но обязательно запекание в духовке.
в японии омлет существует в двух видах: на западный манер – омуретсу (omuretsu), и на свой собственный – омурайсу (omuraisu). в последнем случае - это обжаренный рис, залитый взбитым яйцом. часто сюда добавляется мясо, преимущественно курица. омурайсу, как правило, подается с кетчупом. кстати, омурайсу – одно из любимых блюд покемонов, героев одноименного детского аниме-сериала. по признанию самих японцев, омурайсу лучше всего кушать ложкой. а вот если в омлете вместо риса обжаренная лапша, такое блюдо называется омусоба (omusoba).

вообще, про японский омлет следует поговорить отдельно. считается, что омлет, как и ряд других блюд, попал в японскую кухню из западных стран. это действительно так и произошло это в начале 19-го века. но попав в японскую культуру, заграничные блюда стали стремительно изменяться и приспосабливаться, превращаясь в самые настоящие национальные блюда, хоть и не исконные. что же касается омурайсу, то сохранилась даже история этого блюда, согласно которой впервые его подали в 1902 году в токийском ресторане «renga-tei», хозяин которого при приготовлении взял за основу идею

артур армения

вася армяне

много-много лет тому назад у одного короля умер придворный повар. желающих занять столь почетное (и доходное) место было хоть отбавляй. и тогда король придумал для кулинаров испытание: приготовить блюдо из одного килограмма любого продукта, 1 литра воды и килограмма соли. при этом хитрость заключалась в том, чтобы кушанье ни в коем случае не было пересолено. от такого сложного задания отказались все повара. и когда король уже был близок к отчаянию, появился один смельчак, который в литр воды всыпал всю соль и сварил в ней один килограмм яиц, естественно, в скорлупе. казалось бы, чего проще? но с тех пор сообразительного повара стали называть яичным королем. еще одна царственная особа приложила руку к созданию не менее простого и не менее любимого сегодня блюда - омлету. по легенде, в xix веке император иосиф i, заблудившись на охоте, зашел в дом бедняка, чтобы отдохнуть и чем-нибудь подкрепиться. разумеется, крестьянин не ожидал увидеть у себя дома столь почетного гостя. разносолов у него никаких не было, и он соорудил блюдо из всего, что у него было под рукой: из яиц, сахара, муки, молока и изюма. франц-иосиф плебейской едой остался доволен и попросил своего придворного повара довести рецепт до совершенства. в скором времени это блюдо распространилось по всей стране, а хитрые французы, попробовав его, назвали "omelette" - яичница.


скорее всего - французы. тому, кто придумал - памятник надо поставить! 

австрийцы

французы, у них без этого блюда ни один новый год не обходится!

жокеи! 

французы