зачем замачивать орехи перед употреблением

 

причин, чтобы это делать, несколько: замачивать орехи нужно, чтобы они легче усваивались; замачивание орехов способствует деактивации ингибиторов ферментов (проще говоря, веществ, замедляющих протекание ферментативной реакции) и помогает избавиться от фитиновой кислоты, не полезной для организма; эта процедура уменьшает горечь и добавляет плодам сладковатый вкус. есть еще одна причина для объяснения, зачем замачивать грецкие орехи. ответ прост: это значительно облегчает снятие кожицы с ореховых ядер.

как замачивать орехи

 

процесс прост. для замачивания понадобятся следующие ингредиенты: орехи; соль; вода. как правильно вымачивать орехи? соотношение воды и орехов — 3:1. большое значение для процесса имеет время: одним сортам достаточно 4 часов, а другие требуют длительной обработки: орехи грецкие — 4 часа; кешью — 6 часов; арахис, фундук — 8 часов; миндаль — 12 часов. орехи нельзя держать в одной и той же воде более 8 часов, желательно ее менять, а по окончанию обязательно необходимо промыть ядра под проточной водой и подсушить на пергаменте в духовке при температуре 50 °с не более 15 минут.