как приготовит фаршмак

 

вам потребуются: соленая сельдь (филе) - около 200г; репчатый лук - 1 шт. ; яйцо - 4 шт. ; яблоко (кислое) - 1 шт. ; уксус - 1-2 ст. л. ; для украшения: вареный желток

лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. вареные яйца разделить на желтки и белки. белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. яблоко натереть на мелкой терке.

распотрошить селедку, отделить филе. мелко порубить филе ножом. смешать все ингредиенты в миске и перемешать.

уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. сверху украсить измельченным желтком.

примечание: если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1-2 кусочка хлеба. хлеб надо предварительно замочить в молоке. если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов.

если по-быстрому, то через мясоурбку прокрутить 1-2 селедки, 3-4 картофелины, сваренные в мундире, 2 яйца, белый хлеб, вымоченный в молоке. в этот фарш добавить соль, перец по вкусу, масло сливочное (примерно пачку) . тщательно вымесить, можно добавить майонеза. сформировать на блюде в виде рыбы и поставить в холодильник на несколько часов.

селедка филе 3 шт. (можно, конечно, взять целую.. . но зачем себя лишний раз утруждать.. . и еще селедку лучше брать самую обычную без вкусовых добавок)
яйцо 4 шт. (если очень крупные, то можно взять 3 штуки)
1 яблоко средних размеров, (обычное яблоко, не импортное - от него какой-то химический привкус появляется.. . лучше всего антоновское, но может подойти и смит (как-то так называется, тоже кисловатое)
1 луковица (кстати сказать, лучше взять красную)
сливочное масло по вкусу.
луковицу мелко-мелко порубить добавить немного уксуса и оставить мариноваться. тем временем рубите селедку через мясорубку или измельчаете в блендере, так же обрабатываете яйца и яблоко. если рук не жалко, то можно порубить все мелко-мелко ножом. затем все перемешиваете со сливочным маслом. на счет сливочного масла.. . в принципе, можно не добавлять. правда суховато получается. но, как говорится, на вкус и цвет.. . украсить по своему усмотрению! (-:
приятного вам аппетита!