какие азербайджанские блюда вам нравятся?

 

довгавам понадобятся:1 литр катыга (простокваши, йогурта)1 литр воды (вкуснее пол-литра куринного бульона, пол-литра воды)50 гр. сырого риса1 сырое яйцосвежая зелень - кинза (кешниш), укроп (шювид), порей (кявяр), если есть свежий зеленый чеснок.зелень промойте, нашинкуйте. порей отдельно отложите с нашинкованными стеблями другой зелени. остальное нашинкуйте в другую тарелку. промойте рис, переложите его в кастрюлю (нужна в объеме побольше кастрюля), добавьте сырое яйцо и взбейте как следует. добавьте йогурт, потом бульон в перемешку с водой, и как следует перемешайте. положите на газовую плиты (или электрическую). если плита газовая, то поставьте на среднем огне. у меня электрическая, поэтому я ее ставлю на полный ход. при постоянном перемешивание (очень важно, т.к. катыг может свернуться) довести смесь до закипания. пока кипит, перемешивать 1-2 минуты, потом перестать. подождать, пока рис не свариться. потом в первую очередь добавить порей и стебли зелени,которую вы отложили в одной тарелки (зеленый чеснок тоже с ним, если есть). дать покипеть минуты 2-3. добавить в конце оставшуюся зелень и выключить плитупусть остается на плите. почему вначале добавляется одна часть, т.к. порей грубее чем кинза и укроп, и он должен вариться дольше, чем остальная зелень, чтобы она не хрустела во рту. если вы заметили, то соли добавлять не надо, т.к. это может свернуть довгу. соль добавляется позже по-вкусу. на счет пропорции катыга и жидкости хочу заметить что чем гуще катыг, тем больше надо добавить жидкости. довгу можно делать только на воде, но вкуснее на бульоне. в довгу можно добавить заранее сваренный горох.я не люблю, поэтому не делаю. подают довгу в основном в холодном виде, и обязательно после жирного азербайджанского плова. рецепт плова в теме плов нуш олсун! приятного аппетита

мне нравится "азербайджанец в собственном соку"