Ответы Mail.ru: Чем отличается сырой какао порошок от того же несквика(кроме добавок и цены)

Nikolay✓ (460070) 1 месяц назад

Сырой какао-порошок и какао-порошок «Несквик» отличаются способом производства и обработки. Сырой какао-порошок получают из тёртого какао без использования щёлочей, поэтому он имеет слабокислый pH. Такой порошок стоит дешевле, даёт более сухую структуру и пористую выпечку, а также обладает более кислым вкусом с фруктовыми нотами.Какао-порошок «Несквик» проходит дополнительную стадию обработки — алкализацию, которая снижает кислотность порошка и делает его вкус более насыщенным и мягким. Алкализованный какао-порошок имеет более тёмный цвет, лучше растворяется в воде и не требует варки для приготовления напитков.