Лосось с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Лосось (филе) | 150 г |
| Соль | 1 г |
| Перец | 1 г |
| Масло оливковое (для жарки) | 15 г |
| Апельсин | 100 г |
| Винный уксус (белый) | 50 г |
| Сахар тростниковый | 40 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 22 г. |
| Ж | 13 г. |
| Калории | 150 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Вы все еще сбрызгиваете рыбу лимоном? Тогда мы идем к вам! :-) Попробуйте подать красную рыбу с апельсиновым соусом – это сочетание вряд ли оставит кого-то равнодушным. Шеф-повар винотеки GRAPE Андрей Костомаров поделился пошаговым рецептом.

Приготовить апельсиновый соус. Выдавить апельсиновый сок - он не понадобится (используйте сок для приготовления вкусного коктейля, морса или мармелада!).

Выложить шкурки в сотейник, засыпать сахаром.

Добавить уксус и поставить на плиту.

Варить, пока шкурки не станут мягкими.

Снять с плиты, пробить блендером и протереть через крупное сито. Остудить.

Филе лосося сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Обжарить на гриле, а затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку и довести до готовности (7-9 минут).

Готовую рыбу подавать с охлажденным апельсиновым соусом.