Ответы Mail.ru: Как приготовить домашний йогурт? 

Людмила Тищенко (100102) 3 недели назад

800 мл молока 3,2 %;
150 мл классического йогурта.
Перелейте молоко в казан или кастрюлю и вскипятите. Снимите пенку с молока и перелейте необходимую часть в глубокую ёмкость. Остудите молоко до 30 °С.
Вмешайте в него йогурт. Накройте салфеткой или хлопчатобумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов. Поместите йогурт в холодильник.
По желанию йогурт можно выложить в стаканы, чашки или порционные баночки и украсить ягодами, фруктами, шоколадом и т. д.

06id (1850) 3 недели назад

Простерилизовать баночки: подержать их в духовке 15 минут при температуре 120 °C либо обдать кипятком.
Налить ультрапастеризованное молоко в ковшик и подогреть на плите до 40 °C. Если термометра нет, можно капнуть молоком на запястье: оно должно быть горячим, но при этом не обжигать.
Размешать закваску в подогретом молоке. Если закваски нет, взять обычный греческий йогурт без добавок и развести его в тёплом молоке в пропорции 40 г на 1 л.
Разлить получившуюся смесь по баночкам.
Поставить банки в йогуртницу, не накрывая крышками. Выставить температуру 40–43 °C, время ферментации — 8–9 часов. Если йогуртницы нет — прикрыть баночки крышками или фольгой, сверху накрыть полотенцем и поставить на 6–7 часов в тёплое место, например возле батареи.
По истечении этого времени закрыть баночки крышками и поставить в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы ферментация завершилась и йогурт загустел.
Хранить такой йогурт в холодильнике можно не более трёх суток.