кто-нибудь знает что такое самса? говорят что очень вкусно.

 

самса - слоёная выпечка с рубленым мысом и луком

настоящая самса выпекается в глиняных печах - тандырах. на дне тандыра разводится огонь, подготовленные самсы нашлепывают на стенки и снимают по мере готовности. тесто для самсы готовят из муки, воды и соли и круто замешивают. на куски теста укладывают смесь мяса с луком, добавляют соль и пряности. тесто защипывают в форме треугольника, хотя можно в любой другой форме.
обычно, самсы кушают, поливая начинку уксусом
самса, в принципе, состоит из двух частей: это тесто и начинка. и если тесто может быть разным, то начинка всегда одна и таже. это мелко порубленное баранье мясо. ни в коем случае не фарш! и еще мелко порубленный репчатый лук. мясо и лук берутся в соотношении 1 к 1. старайтесь всегда выдерживать это отношение.
сейчас стали выпекать разные виды:
самса с сыром
самса с бараниной 
самса с яблоками
самса с курицей и сыром
самса с мясом и сыром
 самса с курицей и грибами 
самса с мясом и грибами

приготовление в домашних условиях
тесто: мука пшеничная - 75 г, вода - 35 г, соль - 1 г; фарш: баранина (лопатка, корейка) - 85 г, или котлетное мясо - 60 г, сало курдючное - 20 г, или топленый жир - 15 г, лук репчатый - 65 г, соль - 2 г, перец черный молотый - 0,5 г, вода - 5 г; жир для смазки листов - 1 г. 
замесить пресное тесто, разделить на кусочки весом по 50 г, раскатать квадратные сочни с краями тоньше, чем середина.
для фарша: мясо и курдючное сало мелко нарезать, добавить мелкорубленный лук, соль, перец, воду и всё перемешать. 
фарш положить по 70 г на середину раскатанных сочней, края смочить подсоленной водой и сложить в виде треугольника с загнутыми к центру углами. выпекать самсу в жарочном шкафу при температуре 220-240°c или в тандыре. при подаче уложить на тарелку, покрытую салфеткой, отдельно в пиале подавать бульон.
внешний вид : изделия в виде треугольника с загнутыми к центру краями, без слипов, поверхность запечённая, гладкая, на изломе - корочка тонкая, а начинка распределена равномерно 
цвет : поверхность - светло-золотистая с подрумяненной корочкой 
консистенция : тесто - упругое, фарш - мягкий, сочный, слегка рассыпчатый 
запах : свойственный свежеиспечённому пресному тесту с ароматом специй в фарше 
вкус : в меру солёный, жгучий

самса это восточный пирожок из слоённого теста с начинкой из мяса и лука . узбекская кухня! мне нравится,вкусно.

иди купи самсу и увидешь какой вкус

<http://gotovim.ru/search.shtml?text=самса&gde=site&name=on&ingr=on>
[[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]](/ "2668:##:http://www.google.ru/custom?domains=kuking.net&q=самса&sitesearch=kuking.net&client=pub-1478887306665161&forid=1&ie=windows-1251&oe=windows-1251&cof=galt:#008000;gl:1;div:#336699;vlc:663399;ah:center;bgc:ffffff;lbgc:ffffff;alc:0000ff;lc:0000ff;t:000000;gfnt:0000ff;gimp:0000ff;lh:50;lw:350;l:http://kuking.net/images/kuking-google.gif;s:http://kuking.net;forid:1;&hl=ru&sa.x=30&sa.y=6")

во многих странах есть такое название (даже животное такое есть, или рыба).  
в казахстане, например, самса - подобие пирожка, только тесто слоеное, начинка из мяса, сыра, курицы и т.д.  
форма у нее треугольная. продается там на каждом шагу.

не верь - это вид спорта такой, танцевальный!

таджикск. сомбуса) пирожки треугольной формы в узбекской и в таджикской кухнях с начинкой из рубленного мяса (преимущественно баранины) и лука. тесто для самсы всегда пресное, слоёное. к самсе может служить приправой столовый уксус. самса выпекается в тандыре. во всех городах или мало мальски значительных населённых пунктах узбекистана и таджикистана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков, примерно так же как в европейских городах торгуют хот-догами, а в городах россии пирожками. самса также подаётся в ресторанах, но там она, чаще всего, печётся из сдобного теста и имеет "европеизированный" вид.

самсу - национальное узбекское блюдо. готовят самсу с различными фаршами: мясом, тыквой, зеленью и др. самсу выпекают в тандырах, а также в духовках газовых и электрических плит. для самсы замешивают тесто средней крутости, выдерживают 20-30 минут, затем раскатывают в жгут и разделывают на куски по 10-15 г. они должны быть не толще 2-2,5 мм. края раскатывают тоньше, чем середину. на середину кладут фарш, формуют в тесто и выпекают при высокой температуре. для теста требуются: мука пшеничная - 25 г, вода - 105 г, соль - 6 г; для фарша - мякоть баранины или говядины - 150 г, жир - 35 г, лук - 250 г, зира - 1 г, соль и перец по вкусу.  


да, такой конверт из теста, с начинкой обычно из мяса, и много лука, очень сочно получается, и правда вкусно :)

хрен знает,чё-то с шавермой связаное

самса  
  
для теста: 4 стакана муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли.  
для начинки: 600 г баранины, 4 cm. ложки риса, 3 луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу, 1 яйцо, 1,5 стакана жира для жарки.  
  
из муки, воды и соли замесить пресное тесто как для лапши. для приготовления начинки баранину пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде, посолить, заправить перцем, добавить припущенный рис, обжаренный лук и перемешать. тесто раскатать слоем толщиной 2 мм, вырезать квадраты, края смазать яйцом, положить приготовленную начинку, сложить пополам, прижать края резцом и сформовать треугольные пирожки. жарить в горячем жире.