**Почему глазурь сползает с торта?**

 

 Такую ситуацию трудно исправить, но ее можно предотвратить. Самое главное правило, которого необходимо придерживаться для того, чтобы глазурь не сползала с торта - следует следить за температурой. Прежде чем покрывать торт слоем глазури, он должен быть замороженным при -18 ° C. Сразу после того, как вы достанете свое изделие из морозильной камеры, прогладьте его руками. Только в этом случае вы получите ровный слой глазури на торте.
 

**Как избавится от ниток глазури на торте?**

 

 Ни в коем случае не тяните и не отрывайте вязкие нити, которые образуются после покрытия глазурью. Прежде всего, предварительно прогрейте нож с широким лезвием, поднимите изделие и постарайтесь обежерно завернуть свисающие нити под низ десерта.
 

**Какая рабочая температура зеркальной глазури?**

 

 Рабочая температура зеркальной глазури варьируется от 32 до 40 ° C. Однако, для каждого состава и рецепта она может быть разной. Такой помадкой можно покрывать изделия двумя способами. Один из самых распространенных - сразу после приготовления, но лучше ее поставить в холодильник и использовать на следующий день. После чего взбить блендером и нагреть до рабочей температуры. Тогда зеркальная глазурь не только ровнее ложиться, но и лучше покроет поверхность торта.
 

**Что делать если глазурь для торта слишком густая или жидкая?**

 

 Для того, чтобы глазурь была правильной консистенции, вы можете регулировать ее плотность с помощью воды, молока или сахарного  [сиропа](https://lubystok.shop/ru/category/syropu). Если же глазурь наоборот слишком жидкая, дайте ей немного остыть, загустеть и добавьте  [сахарной пудры]( https://lubystok.shop/ru/product/pudra-tsukrova-orhanichna-dobryk-300h-9sht ). В этом случае помадку лучше наносить несколькими слоями с помощью силиконовой кисточки.


**Всегда ли нужно замораживать торт перед покрытием глазурью?**

 

 Не всегда. Глазурью покрывают обычно муссовые и бисквитные торты. Для первого варианта изделие обязательно должно быть замороженным, только тогда удастся получить ровный слой помадки. Если же говорить об украшении глазурью муссовых тортиков - это совсем не нужно.


**Почему зеркальная глазурь быстро тускнеет на торте?**

 

 Самое распространенное мнение - глазурь быстро высыхает и выветривается. Опытные кондитеры рекомендуют как можно быстрее упаковать торт в коробку и уже в ней ставить его в холодильник. При желании в готовую глазурь можно добавить 0,5 г диоксида титана. Это поможет сохранить блеск и «зеркальность».