как приготовить калья из курицы?

 

800г курицы, 2-3 солёных огурца, 1 корень петрушки, 0, 5 корня сельдерея, 1 корень пастернака, 1 луковица, 2ст. ложки топлёного масла, 50г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль, 2 л воды, ветчина (по желанию) 
 
курицу сварить и нарубить по 3-4 кусочка на порцию. лук спассеровать на масле. в куриный бульон положить пассерованый лук, петрушку, сельдерей, довести до кипения, влить разведённую бульоном мучную пассеровку, положить ломтики ветчины, очищенные и нарезанные кружочками солёные огурцы и варить. в конце варки добавить специи, куски курицы и заправить по вкусу рассолом. при подаче в тарелку с супом положить сметану и зелень. таким же образом варят калью с лимоном без цедры.

курица - 100 г 
 ветчина - 40 г 
 огурцы соленые - 2 шт. 
 корень петрушки - 45 г 
 корень сельдерея - 15 г 
 корень пастернака - 30 г 
 лук репчатый - 1 небольшая луковица 
 масло топленое - 1 ст. л. 
 сметана - 1 ст. л. 
 лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль - по вкусу 
молодую курицу сварить до готовности, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. в кипящий куриный бульон положить пассерованный репчатый лук, корень петрушки, сельдерея, пастернака, все довести до кипения, после чего влить разведенную бульоном, обжаренную до кремоватого цвета муку, положить нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и нарезанные кружочками соленые огурцы и варить до готовности. в конце варки добавить специи, кусочки курятины и заправить по вкусу огуречным рассолом. готовый рассольник подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.