Ответы Mail.ru: Вопрос старым кулинаркам , готовившим еще в 70тых годах.

vadim kirillov (20824) 2 месяца назад

в 70-е я был очень мал, но потом учился готовить у отца и бабушки, а они были профессиональные повара из ресторана и столовой, так вот рыбные котлеты из карпа готовили из филе, пропущенного через мясорубку, с жареным луком и булочкой. Часто бабушка добавляла в них щуку и не жарила, а тушила как фаршированную рыбу.

Лариса (8902) 2 месяца назад

Из карпа никто не делал котлеты. Карпа жарили кусками или в духовке запекали. Щука,судак самое то на котлеты. Да и то,раньше из щуки котлет не делали ,костлявая она . А были времена щуку даже и не ловили,отпускали если попадалась. Не ликвид считалась
Если что,родилась и живу в рыбном регионе на Волге. И лет мне уже много

Бродяга (47083) 2 месяца назад

Для этого вовсе не обязательно было жить и готовить в 70-х. С карпа срезается все филе, по возможности убираются кости. Все остальное - как с обычными котлетами.

ЛарисаМыслитель

2 месяца назад

действительно,70-ые годы когда рыба в изобилии была или сейчас, когда все голодные,не известно с каких аулов припёрлись и жрут всё подряд без разбору и не давятся

✅ (28951) 2 месяца назад

Для приготовления рыбных котлет из карпа вам понадобится:

- 500 г карпа
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки

1. Карпа очистите от чешуи, удалите внутренности, тщательно промойте под проточной водой и измельчите на мясорубке.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Смешайте мятый карп, обжаренный лук, яйцо, муку, соль и перец в миске. Хорошо перемешайте.
4. Сформируйте котлеты из получившейся массы.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Готовые котлеты выложите на блюдо и подавайте со свежими овощами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!