Что входит в состав?

 

Поставщики оригинального соуса (Lea & Perrins) не намерены раскрывать рецепт полностью. Вот что указано на этикетке каждой бутылки: **ячменный солодовый уксус, спиртовой уксус, меласса (патока), сахар и соль, анчоусы, экстракт тамаринда, лук, чеснок, гвоздика, экстракт перца чили, а также другие приправы и специи (без уточнений)**.  
   
 Среди возможных дополнительных ингредиентов стоит отметить лимоны, соевый соус, маринованные огурцы и разные виды перца.

Вустерский и устричный соусы: в чем разница?

 

В отличие от рыбного и вустерширского соусов, устричный не является результатом ферментации. По сути это разведенный устричный экстракт с добавлением крахмала, карамелизованного сахара и глутамата натрия. Он гуще своих конкурентов и имеет совершенно другой, чисто азиатский кисло-сладкий вкус. Популярен в Китае, Таиланде, Камбодже.

Вустерский и рыбный соус: какие отличия?

 

Эти два соуса во многом похожи. Рыбный тоже часто делают из анчоусов, но если здесь рыба играет ключевую роль, то в составе вустерского соуса много других ингредиентов. Поэтому и вкус с ароматом у любимчика англичан богаче, многограннее.  
   
 У рыбного соуса обычно более резкий узнаваемый запах, а цвет — светлее: коричневый с красноватым оттенком. Приправа полупрозрачная, в отличие от насыщенного темно-коричневого, почти черного вустера.

Сколько можно хранить?

 

Большинство марок поставляются с датой на этикетке «best by». Она указывает период, в течение которого можно ожидать наилучшего вкуса и качества. Срок годности вустерширского соуса составляет в среднем 2 года, после чего он начинает терять вкус и аромат.  
   
 Но при соблюдении условий хранения бутылка с ароматной приправой может продержаться в холодильнике до 3-4 лет.