Сборная грибная солянка

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Грибы (соленые валуи + сушеные моховики) | 100 г + 50 г |
| Опята | 100 г |
| Шампиньоны | 5 шт. |
| Огурец соленый | 2 шт. |
| Каперсы | 1 ст.л. |
| Маслины | 0,3 банки |
| Оливки | 0,3 банки |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатный соус | 2 ст.л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Рассол (от любых солений) | 0,5 ст. |
| Бульон | 800 мл |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец | щепотка |
| Зелень | небольшой пучок |
| Лимон (для подачи) | дольки |

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Солянки — это русские рассольные супы. По названию понятно, что в них добавляется рассол от солений. Эти супы очень сытные, ароматные и вкусные! В пост актуальны грибные солянки, и чем разнообразнее грибной состав, тем богаче вкус!

Сухие грибы залить водой, дать разбухнуть А затем сварить до готовности. Пенку снимать!

Соленые грибы и шампиньоны нарезать соломкой. Опята разморозить.

Приготовить заправку для солянки. Обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости, затем добавить к ним натертые соленые огурцы и томатный соус, развести рассолом и тушить минут 10—15.

Достать готовые моховики, а бульон процедить через ситечко или марлю.

Крупно нарубить каперсы. Маслины и оливки отделить от жидкости.

В грибной бульон вернуть моховики и положить шампиньоны, опята и соленые валуи. Когда суп закипит, добавить овощную заправку. Попробовать на вкус, добавить сахар, перец, рассол.

Через пять минут добавить каперсы, маслины и оливки. Довести до кипения и готовить еще минут пять.

Добавить нарубленную зелень, лавровый лист. Выключить плиту и дать супу настояться.

Душистая, пряная и сытная грибная солянка готова! Приятного аппетита!

Подавать, посыпав свежей зеленью! А тем, кто не постится, можно есть солянку со сметаной!