Вредна ли посуда с тефлоновым покрытием, если оно поцарапано?

 

Да, поскольку металл, проступивший из-под тефлона, не предназначен для прямого контакта с пищевыми продуктами.

Можно ли как-то использовать для готовки опасную посуду?

 

Формы для пирогов и противни можно выстилать несколькими слоями пищевой фольги, выкладывая еду уже поверх нее. А в кастрюлях можно нагревать воду для паровой бани.

На что заменить алюминиевые или антипригарные формы для выпечки?

 

На аналогичные, но сделанные из силикона. Они сравнительно дешевые, долговечные, простые в уходе.