Ответы Mail.ru: Лимонный тарт потек. что делать?

Михаил Смирнов (16598) 3 недели назад

Перелив жидкости при приготовлении начинки
Если в начинку было добавлено слишком много лимонного сока или другой жидкости, то излишки могли отделиться и стечь на дно формы.

Недостаточная желирующая способность
Если количество яиц, крахмала или другого загустителя было недостаточным, начинка могла не полностью загустеть и частично растечься.

Высокая влажность в холодильнике
Повышенная влажность в холодильнике могла привести к образованию конденсата на поверхности тарта и его стеканию вниз.

Слишком долгое охлаждение
Если тарт простоял в холодильнике больше необходимого времени, это могло привести к потере части влаги из начинки.

Слишком высокая температура выпечки
Если тарт был испечен при слишком высокой температуре, это могло повлиять на структуру начинки и ее способность удерживать влагу.

Строго следуйте пропорциям ингредиентов в рецепте, не переохлаждайте тарт и контролируйте температуру выпекания. Также можно попробовать добавить немного больше яиц или крахмала для лучшей загустки начинки.