Кулич, который долго не черствеет

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Мука | 520 г |
| Дрожжи (сухие) | 5 г |
| Сливки молочные (10%) | 110 мл |
| Сахар (100 г в тесто, 60 в глазурь) | 160 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Творог | 150 г |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Ванилин | 1 г |
| Изюм | 50 г |
| Орехи (арахис, грецкие, кешью) | 50 г |
| Цукаты | 50 г |
| Вода | 100 мл |
| Соль | 1/2 ч.л. |
| Сок лимонный | 1 ч.л. |
| Шоколад молочный (для украшения) | 50 г |
| Кондитерские посыпки | 40 г |
| Конфеты (драже шоколадные) | 50 г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 220 мин.

Тёплую воду смешать с тёплыми сливками, добавить 2 яйца, сахар, перетёртый через сито творог, растопленное сливочное масло.

В отдельную миску просеять муку, добавить соль, сухие дрожжи, ванилин, тщательно перемешать.

Объединить обе массы и активно вымешивать не менее 10 минут. Должно получится однородное тесто, которое почти не липнет к рукам.

Добавить цукаты, изюм (лучше заранее его промыть и подсушить), измельчённые орехи. Перемешать, накрыть полотенцем и поставить тесто на 1 час в тёплое место без сквозняков.

После этого тесто слегка обмять и разложить по формочкам. Форму наполнять лишь наполовину. Поставить в тёплое место на час, после чего отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.

Время выпечки зависит от размеров куличей – от 35 до 50 минут. Готовность проверяется деревянной палочкой.

В сухой миске смешать 1 белок и 60 г сахара, поставить миску на водяную баню, постоянно помешивать в течение 5 минут.

Перелить массу в чашу миксера и взбивать не менее 5 минут на высокой скорости, добавить лимонный сок, и взбивать далее, пока масса не станет плотной.

Нанести безе на полностью остывший кулич, сверху украсить присыпкой, порубленным шоколадом и разноцветным драже. Приятного аппетита!