Ответы Mail.ru: Как варить уху?

Как сварить уху из горбуши

Сегодня мы будем готовить экономичный во всех смыслах суп. Бульон будет вариться на основании головы горбуши, плавников и костного скелета.

Суп получается наваристым, вкусным и ароматным.

Ингредиенты для теста из печенки для торта:

Горбуша (голова, плавники и скелет);

2 моркови;

1 средняя луковица;

4-5 картофелин;

Перец душистый горошком;

Лаврушка;

Зира.

Время: 1,5часа.

Как приготовить суп из горбуши.

Способ приготовления.

Ставим вариться бульон из рыбных остатков. Перед этим не забываем: удалить из головы жабры и хорошо ее промыть – в противном случае суп получится горьким. Варим бульон в течение 30-40 минут с добавлением соли, перца, лаврушки и зиры, затем процеживаем.

Бульон еще готовится, а мы приступаем к пассерованию овощей. Лук мелко шинкуем, а морковь протираем через мелкую терку. Жарим в растительном масле.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Закидываем овощи в процеженный бульон. Варим до готовности. Не забываем снять остатки мяса с рыбы и отправить обратно в суп.

Рыбная уха из горбуши с пассерованными овощами готова.

Приятного аппетита.