❤️ Как приготовить домашний йогурт?

 

Для приготовления домашнего йогурта существует огромное множество рецептов. Йогурт можно приготовить в термосе, на батарее, в духовке, мультиварке или йогуртнице. Какой бы способ вы ни выбрали, вам понадобятся молоко и закваска. В качестве закваски подойдут кефир, ряженка, простокваша или сметана. Залог вкусного и полезного домашнего йогурта - свежесть ингредиентов. Время жизни кисломолочных бактерий ограничено и если взять, например, кефир, до окончания срока годности которого осталось три-четыре дня, велика вероятность, что молоко не сквасится.

❤️ Как приготовить греческий йогурт?

 

Греческий йогурт готовится из коровьего, козьего или овечьего молока. Для рецептов не подходит кипяченое и пастеризованное молоко. Также понадобится закваска, специальная бактериальная культура. Способ приготовления: Нагреть 2 литра цельного молока в кастрюле до температуры 85-90 градусов и не доводить до кипения.Перелить жидкость в емкость и охладить ее до температуры 50-52 градуса. Развести в отдельной миске 4 столовых ложки закваски небольшим количеством молока. Влить разведенную закваску в теплое молоко и перемешать. Накрыть емкость пленкой с проколотыми в ней отверстиями, сверху положить полотенце или одеяло для сохранения тепла. Оставить кастрюлю на 3-5 часов. По истечении данного времени поместить емкость в холодильник на пару часов и затем продукт можно употреблять, предварительно тщательно размешав.

❤️ Как приготовить домашний греческий йогурт?

 

Для приготовления йогурта нужно всего два компонента: бактериальная культура и цельное коровье молоко (можно использовать овечье или козье). Молоко вливают в стерилизованную тару и нагревают на плите до температуры 80 градусов. После снимают с огня и оставляют под крышкой до остывания в 42-44 градусов. Отобрав 1 стакан молока, в него вводят подготовленную бактериальную культуру и хорошо перемешивают. Затем снова вливают в общую тару и еще раз перемешивают. После этого, теплый напиток следует плотно закрыть и накрыть полотенцем или одеялом, чтобы температура продукта сохранилась как можно дольше, создав благоприятные условия для размножения лакто- и бифидобактерий. Как только йогурт загустеет (примерно через 12-16 часов), его выливают поверх марли, которую размещают над кастрюлей. Затем кастрюлю отправляют в холодильник и выдерживают в ней на протяжении нескольких часов (2-4 часа). За это время образовавшаяся в йогурте сыворотка стечет, сделав продукт более густым. Его перекладывают в стеклянные баночки, плотно закрывают и хранят в холодильнике не дольше 2-3 дней.