как законсервировать помидоры и огурцы, чтобы они были кисло-сладкими? какие должны быть пропорции сахара, соли и уксуса

 

на !,5 литра рассола (хватит закатать 3л банку) 100 г соли, 100 г сахара и 70 г уксуса, лучше яблочного: )
овощи заложить в банку, дважды залить чистым кипятком и слить. а третий раз кипящим рассолом и уксусом. жестяной крышкой закупорить. стоять будет с любом месте! и вкус кисло-сладкий

тут выбор зависит от способа (со стерилизацией или без), от того при какой температуре будет храниться (в подвале одно, в кладовке другое)

обычно достигается практикой

ну вот я клала на 3-х литровую банку: 2 десертные ложки поваренной соли, 5 десертных ложек сахара и 1 столовую ложку уксусной эссенции.

помидоры нужно делать так:
возьмите 850 гр воды, положите 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 6 горошин душистого перца, 4 гвоздики, 3 лавровых листа и немного корицы (на кончике чайной ложки, или маленький кусочек). когда все закипит - влейте 150 гр 9% уксуса.
залейте этим раствором помидоры в банках и пропастеризуйте по норме.
так же можно закрывать грибы, огурцы и тп.
и зимой еште на здоровье.

на 3-х литровую банку 3ст. л. сахара, 2-соли и десертная ложка уксусной эссенции. если интересно, напишу подробнее.