Почему молочная сыворотка получается мутная?
============================================

Делаем творог из молока и кефира. Всегда берём одного производителя. Но иногда сыворотка получается прозрачная и жёлтая, иногда мутная, а иногда вообще белая. С чем это связано?

Мы не покупаем творог, так как делаем его сами из молока, заквашенного кефиром. Я заметила, что если поторопиться делать творог,- когда ещё сгусток **недостаточно** плотный, то сыворотка будет мутной от частичек простокваши. Много ещё зависит от качества молока, теперь молоко стало другое, из него получается меньше творога, возможно также встретить фальсифицированное молоко.

Не так давно у нас были козы (а раньше корова), мы делали своё масло и творог, выход творога из козьего молока был гораздо больше, чем из коровьего.