Ответы Mail.ru: Можно ли делать спиртовые или масляные экстракты из замороженного растительного сырья?

Можно ли делать спиртовые или масляные экстракты из замороженного растительного сырья?

Если нет возможности "замочить" сразу после сбора, заморозить чтобы не испортилось. При сушке к сожалению теряется запах (проверяла), а экстракты предполагаются именно ароматические.

Ответы

Мария, по логике вещей, запах должен остаться. Лучше сделать эксперимент. Другой вопрос - запахи из холодильника добавляются к хранимым там продуктам, герметично закрывайте.