Золушка с кухни

Глава 5. Масло во фритюрнице меняют раз в месяц

Прихожу к десяти утра. Рабочий день у напарницы, которая меня должна обучать, уже в разгаре. К моему удивлению, Даша бегает с половой тряпкой.

- Ты и техслужащей подрабатываешь? - интересуюсь.

- Кафешка у нас маленькая, поэтому наводить чистоту в помещении входит в обязанности повара. Обтереть полы в зале и на кухне, вымыть два туалета - служебный и для посетителей, плиты и раковины - недолго. Придешь за час до работы и все успеешь. Посуду, кстати, моет тоже повар, - инструктирует бойкая Дарья.

Как оказалось, доплаты за все это мытье не бывает.

Наконец, приступаем к самой готовке. Оказывается, понятия «колпак» в кафе не существует. Волосы для удобства просто закалывают. А насчет второго фартука, который я должна была взять у Даши, как говорил вчера Айбек, девушка не слыхом не слыхивала. У нее и первого-то не бывало!

Из горячего в меню - пицца, жаркое, картофель фри, курица, запеченная в духовке. Грудка, крылышки или окорочок – это уж как посетитель пожелает. Несколько горшочков жаркого Дарья приготовила уже вчера, поэтому мы начали трудиться над куриными ножками.

- Готовлю «сложное» блюдо на несколько дней вперед. Заготовки к пицце нам привозят, они могут около недели в холодильнике храниться, - делится секретами напарница.

- Хранить несколько дней как-то негигиенично...

- Зато практично! Разогреешь в микроволновке, и как свеженькая будет! Только, когда достаешь, на всякий случай понюхай - вдруг испортилась, - предупреждает Дарья.

Надо отдать должное дашиным стараниям - все блестит. Но... Фритюрница, например, - наполненная растительным маслом, ничем не прикрытая, днями стоит на подогреве. И готовят в ней не только картофель фри, а еще тефтели, пельмени.

- Кстати, масло свежее. Вчера поменяла. Теперь месяц можно варить в этом, - наставляет меня Дарья.

- Как месяц?!

- Четыре литра нерафинированного менять чаще для нашей заведующей - роскошь.

- А у вас еще и заведующая есть.

- Да, конечно. Зинаида Генриховна - это давняя, с советских времен, знакомая Айбека. Вроде не родственница, но ведет себя, как пава, - шепотом проговорила Даша.