Как сделать ошпаренные (взбитыми) сливками?
===========================================

Я не могу купить каймак в Новой Зеландии, поэтому мне бы хотелось узнать, как это сделать. У меня есть друг, который может обеспечить сырого молока.

Какая техника?

Я хочу сделать Кеклик вишни рецепт соуса, который призывает к 1/2 стакана сладкого красного вермута, который готовится и уменьшается с вишней и другими ингредиентами. У меня нет вермута на руку, и я неохотно покупают бутылку я больше никогда не использовать, учитывая количество других вин я вокруг.

Итак, мой вопрос: какое вино или сочетание вин и других ингредиентов будет самой лучшей заменой для вкуса сладкого красного вермута в кулинарии, из списка ниже?

* Марсала вино
* Шерри
* Белое столовое вино (много разновидностей)
* Красное столовое вино (много разновидностей)
* Ради
* Сладкое белое десертное вино
* Красный и белый винный уксус
* Коньяк
* Другими кладовая скобы (сахар, лимоны и т. д.)

(Я ок с цветом отличается, я просто забочусь о вкусе)



Я купил некоторые действительно хорошие шоколадные печенья, которые были упакованы в металлическую баночку. Печенье должно храниться где-нибудь в тепле, потому что отдельные печеньки склеились. Как я могу их разъединить, не разрушая их?



Вы, вероятно, нужно определить 'яйцо блин', потому что для меня, казалось бы, что идеальным решением было бы что-то без муки и сахара на всех-омлет.

И есть много других подобных элементов, которые также могли бы претендовать, если вы хотите больше, чем просто яйца там ... если добавить картошку, можно сделать еврейские латкес (ака 'драники') или испанская тортилья де пататас. Если вы использовали картофельное пюре и немного муки (не обязательно пшеничной), можно сделать французский matafan (который больше похож на американские блин).

Если добавить shreaded овощи, и mayme какой-то муки (опять же, не обязательно пшеничной), вы можете сделать окономияки японский или корейский Чон.

Если вы используете кукурузную муку вместо пшеничной муки можно сделать Новой Англии (вероятно, коренной американец по происхождению) jonnycakes-некоторые рецепты требуют сахара и/или муки, но есть много, что не.

Если вы действительно намерены пользоваться овсом, потом искать рецепты шотландские овсяные лепешки (опять же, для некоторых рецептов сахар и муку, но не все). Хотя они готовят как блин падение (или 'СКОН' для британцев), они вышли больше печенья, как в текстуру. (или бисквит-как для британцев).

**обновление** : я должен также упомянуть, что многие из пунктов, что я перечислил может быть подан при комнатной температуре, что делает их идеальными для транспортировки ... и при добавлении этого, я вспомнил, что вы сказали 'медленные углеводы' ... так картофелеводства кандидаты. Тортилья де пататас или matafan, вероятно, может быть сделано со сладким картофелем. Для латкес, я бы специально искать рецепт, который призывает к сладкий картофель, а не пытаться адаптировать его по своему усмотрению. И для тех, кто без ограничение картофеля, есть также немецкие драники (которые могут быть похожи на латкес)



Я думаю, тесто пончик был слишком сухой.

Я уже видел пончики с бледным кольцом вокруг сторон, я думаю это или меньшего контакта с маслом (если Плавающая достаточно высокий) или сбоку, растяжение как жара сделала тесто слоеное вверх, что означало меньше прямого попадании масла для вновь потянулся теста поверхности. 

Для теста разделить, а не растягивать во время приготовления пищи, я бы смотрела по аналогичным причинам это происходит, например, в хлебе - которые могут включать в себя сухой (и особенно поверхности, сушка в виде кожи, которая не растягивается), не растут достаточно заранее, так что "духовка весна" - это чересчур увлеченным - что может быть причиной для дрожжевых пончиков хоть и не другие сорта, и так далее.

Информацию о том, что те, кто пробовал пончики нашли их "сухой" и "хрустящие", я бы с мое первое предположение не было достаточно влаги, чтобы тесто не было достаточно гибким. Если они просидели достаточно долго, чтобы сформировать сухой кожи, это будет особенно вероятно, чтобы вызвать разделение. Более влажное тесто, или учета покрыты лучше, или щеткой с водой, и т. д. Просто перед тем как жарить, может все усилия, чтобы исправить эту проблему.

+807

27 дек. 2017 г., 15:24:2027 дек. 2017 г., 15:24:20



Это температура масла ограничивается 350 или 375.
Как я сухой рассоле курицу?
Есть правило, сколько приправа используется?
Я могу использовать больше приправ в маринаде, чем в смеси муки?

+775

12 июн. 2011 г., 16:32:4112 июн. 2011 г., 16:32:41



Прошлой ночью я был подан ростбиф, когда я специально просил стейк рибай. Это нормальная практика в ресторанах? Я понимаю, что мясо-это то же самое, что процесс приготовления пищи-это то, что отличается. Хотя я люблю ребрышки, это не у всех же на гриле стейк рибай. Это произошло в ресторане, который получил награды на государственном уровне и хорошо известна за свои стейки. 

+748

26 янв. 2013 г., 13:43:1926 янв. 2013 г., 13:43:19



Я сделал это несколько различными способами ... 

* лущеный, desilked, за косвенные или слабом огне : мой нынешний любимый способ; приносит из сладость кукурузы без травянистых качеств; иметь достаточно времени, чтобы включить его без обугливания, но если вы поздно поворачивать, не мгновенно превратятся в уголь. Уходит 15-20 минут. До сих пор работает на кукурузу, которая сидит на пару дней, без особой подготовки.
* лущеный, desilked, прямо над прямых источников тепла : приходилось работать быстро, или они слишком обуглились, но очень легко готовить, и очень быстро готовит.
* лущеный, desilked, завернутый в фольгу : не плохо, меньше шансов на char, но мне лень и это лишняя работа (и совсем немного фольги, Если вы делаете десяток ушей).
* шелухи, но обрезается шелуха и шелка, которые ушли мимо ушей : (unsoaked; уши были свежие из придорожного стенда) : не плохо, все равно пришлось де-шелк после приготовления, но дал ему травяной записку, в которой никогда не был моим любимым. (если вы поклонник зеленого перца, вам может понравиться).
* шелуха на, открыт, де-silked, затем заворачивают в шелуху : гораздо больше усилий, чем другие методы; дает кукуруза качественный травяной к нему

Теперь, если вы приготовления пищи на костре ... тогда да, я бы размочить шелуху, или пойти с алюминиевой фольгой ... но есть мангал, где у меня есть больше контроля: лущеный, прямо на гриле.

+740

13 янв. 2018 г., 5:09:1813 янв. 2018 г., 5:09:18



И как я могу их избежать? Это происходит много, когда я делаю обычный белый хлеб и почти каждый раз я делаю корицы водоворот хлеба. Топ завихрения создает очень большой разрыв независимо от того, как плотно я тесто раскатать. Мысли?

[![Swirling hole of mystery](https://i.stack.imgur.com/ndiJ4.jpg)](https://i.stack.imgur.com/ndiJ4.jpg)

+710

26 мар. 2015 г., 3:30:0326 мар. 2015 г., 3:30:03



Ну я просто попробовал его и добавил немного соевого соуса и коричневого сахара. На вкус он был довольно близко. 

+686

9 дек. 2017 г., 1:50:289 дек. 2017 г., 1:50:28



Я слышал, что это не хорошо, чтобы использовать те же доски для овощей и мяса, не только когда вы делаете салат, но в целом. Что-то про бактерии в грязь и бактерии в мясе-это плохое сочетание.

Но мне интересно, если вы делаете рагу из какой-то, где нужно варить вместе мясо и овощи, можно смело использовать ту же доску для обоих? 

Я думаю, поскольку она сварится вместе в любом случае, какая опасность может быть?

+658

8 мар. 2012 г., 15:00:188 мар. 2012 г., 15:00:18



Я думаю, что ответ Аны отлично подходит для перетасовки хлеб и вообще хлеб советую.

Я видел количество поваров Мигас' на работе и вот выдержка. Какой метод вы бы использовали?

1. Анти-Мигас. Лучшие Мигас я когда-либо были/есть, сделанное моим другом. Его метод является современным и поэтому я называю это анти-Мигас. Он жарит чоризо, бекон, чеснок и т. д. и смешивает жир и остальные ингредиенты с хлебом, пока он не получает его влажной, но не слишком. Потом дайте смеси сидеть в течение некоторого времени. Одна минута в микроволновке и готово. (примечание: Я не являюсь владельцем микроволновой печью).
2. Сухой жир Мигас. Это метод, описанный Анной. Хлеб кубиками и можете получить сухой после этого. Затем все это жарят и кладут отдельно. Затем сухие кубики кладутся поверх жира, воды и больше жира добавляют и перемешивают на среднем огне примерно 10'. Второй лучший Мигас другой мой друг.
3. Влажный жир Мигас. Это классический способ, как описано FuzzyChef. Кубики замачивают довольно влажные и покрыты тканью. Остальное просто как второй способ, но он занимает гораздо больше времени, чтобы получить их право. Чем мокрее, тем дольше это происходит. Испанская тетка моя жена делает это.
4. Сухие на сухие Мигас. Проблема с Способ 2 и 3 (для меня) заключается в том, что хлеб становится прилипло ко дну кастрюли. Этот метод начинается сухой и добавляет жира и воды после добавления хлеба в кастрюлю. Жир и воду кладут на хлеб так хлеб не мочили. Мой сосед и я использую этот метод... но Мигас мой (соседа) не на вершине этого списка :-(

Конечно, любой из этих общих методов зависят от количества добавленной воды, количество смазки и размер кубиков.

+641

17 янв. 2016 г., 22:25:4817 янв. 2016 г., 22:25:48



Я согласен с Максом - вы не можете изменить вкус сладкий картофель на вкус как обычная картошка, но вы можете сделать печеный сладкий картофель фри, и они на вкус так же хорошо ( или лучше, потому что все эти удивительные витамины и минералы в сладкий картофель) как печеный картофель фри. Вырезать ув. картофель вдоль и сбрызните маслом и солью ( только нужно очень мало, если вообще есть) и запечь в духовке в течение 45 минут, проверяя, чтобы убедиться, что они не горят. Ваши братья и сестры могли бы просто попросить больше! Удачи!

+593

14 июн. 2018 г., 23:04:2614 июн. 2018 г., 23:04:26



У меня есть старый рецепт, под названием *Куриный фарш*. Это блюдо для запекания тип. Он говорит, чтобы использовать 1 курица, вареная и фарш. Что типа курица идет речь? Я нашла цыпленка в магазине, но он был маленький, я не чувствую, что это правильный тип для использования.

+586

20 мар. 2016 г., 20:23:0220 мар. 2016 г., 20:23:02



Здесь не так много хороших визуальных признаков. Что я хотел бы предложить, чтобы добавить постепенно пектин и взять образцы.

1. Довести чайник до кипения,
2. добавить меньше пектина, то можно было бы ожидать, чтобы добавить полностью (скажем, половину),
3. возьмите небольшое количество джема, поместите его в холодильник, чтобы позволить пектиновые вещества быстро оседают,
4. увидеть, если он требует больше пектина; если это так, добавить небольшую сумму и продолжить с шага 2.

Это довольно много, алхимии, если у вас нет профиля сахаром клубнику или поставщиком информации о пектине.

Возможно, вы захотите добавить теплоизоляции вокруг чайника, так что вам не сжечь лишнее количество энергии, сохраняя ее горячей, прежде чем вы получите идеальное количество пектиновых веществ в.

+559

10 дек. 2011 г., 20:06:4510 дек. 2011 г., 20:06:45



Традиционный способ приготовления масла из творога или молочных сливок. Я обычно предпочитаю делать масло из творога. Приправа будет работает идеально, как он превращается в масло и смешать. 

+546

14 мар. 2014 г., 17:19:2014 мар. 2014 г., 17:19:20



По моему опыту, разница только в стране происхождения. Там могут быть большие различия между разными марками греческий сыр фета, чем между любой греческий фета и болгарский фета.

+513

29 мар. 2013 г., 14:07:2029 мар. 2013 г., 14:07:20



Приготовления курицы, как и все остальное, не о *времени*, а о *результатах*.

В случае с мясом, самый важный фактор это внутренняя температура, до которой его готовят. Это должно быть измерено с мгновенным чтения термометра.

Белое мясо должны получить около 155-160 F в зависимости от ваших вкусов; темное мясо примерно 165 - 180 F в зависимости от ваших вкусов. 

Обратите внимание, что темное мясо, в зависимости от метода приготовления, может терпеть довольно долгое время приготовления, даже когда температура не поднимается: за это время соединительной ткани (коллагена) будут преобразованы в желатин, и он станет еще более елейным и почти шелковистая. 

Как долго это займет, зависит от размера кусочков (или целую курицу если варить целиком), температуры и метода приготовления. Бедра в 375 Ф духовке может занять от получаса до часа с четвертью; быть тушеным, может быть, 30 минут, например.

См. также:

* [Что делает влажную стейк (или жаркое)?](https://cooking.stackexchange.com/questions/36854/what-makes-a-moist-steak-or-roast)
* [Темп и время для ростбифа 2.3 фунтов](https://cooking.stackexchange.com/questions/42613/temp-and-times-for-roast-beef-2-3lbs)
* [Есть ли общий алгоритм для вычисления количества времени жарить мясо?](https://cooking.stackexchange.com/questions/25326/is-there-a-general-algorithm-for-calculating-the-amount-of-time-to-roast-meat-fo)

+477

18 сент. 2010 г., 8:14:0918 сент. 2010 г., 8:14:09



Самбал Олек содержит бисульфит натрия и сорбат калия... так что не нужно хранить в холодильнике. Тем не менее, это будет длиться дольше в холодильнике. В целом, приправы не следует проводить дольше, чем 90 дней. Бон аппетит.

+474

31 окт. 2017 г., 13:46:2731 окт. 2017 г., 13:46:27



Есть как минимум четыре вероятных причин, которые могут быть факторами:

1. Я бы сказал, что наиболее распространенной проблемой на ваш вопрос-это погрешность измерения. Если вы не отмеряя муку по весу, это почти невозможно, чтобы быть последовательным. И во многих источниках рецепт будут предполагать различные методы для измерения муки по объему. Вы можете использовать "ложка и уровень" способ, где вы используете ложку или что-то постепенно добавлять муку свободно в свой мерный стакан, а затем выровнять с помощью ножа или линейкой. Вы можете использовать "совок и подмести" метод, когда вы втыкаете весь мерный стакан в муку и подметать ее от края мешка или БИН муки, чтобы выровнять его. Последний пакет муки больше и привести к более муки в чашку. Или, вы не могли бы выравнивать муку на всех, или трясти его, пока это примерно тот же уровень. Вы могли бы паковать муку в труднодоступных или черпать ее из плотно обосновались мешок, или вы могли бы использовать муку, которая была свободной после того, как вылили или даже положить через сито для насыщения ее воздухом дальше.

В любом случае, различного объема измерительной техники может выдавать ошибку из 30% или более при измерении муки, который может сделать разницу между тестом, который жесткими и сухими, и тесто очень липкое вы не можете справиться с этим. Большинство рецептов, которые использовать объем измерений предположить, либо "ложка и уровень" или "совок и подмести" способ. Если ваш источник не уточняет, попробуйте использовать метод измерения, что не упаковать муку столько, -- что может решить вашу проблему сухое тесто.
2. Как уже было упомянуто ElendilTheTall, муки могут значительно отличаться по объему воды, которую они поглощают. Там вопрос типа: высокое-клейковина и хлеб из муки и "универсальный" и пирожное и торт. Если вы используете высоким содержанием белка/высокого клейковины муки, такие как хлеб из муки, но рецепт универсальный, муку, вероятно, поглощать слишком много воды. Аналогичным образом, некоторые бренды из муки изготавливаются из более твердого или мягкого сорта пшеницы, хотя все они называются "все цели". В США, например, Король Артур все-цель будет поглощать больше воды, чем золотая медаль все-цели, и как будет поглощать намного больше, чем "южный" все-цели мука как Белая Лилия. Мука в других странах, могут различаться по их обработке и содержанию другими способами (зольность, извлечение, степень перетира и т. д.). И даже муку из той же компании будет варьироваться в зависимости от партии, возраст и т. д.

В общем, попробуйте использовать тип муки, рекомендованный рецепт. Если это не работает, вы могли бы рассмотреть другую марку, более "мягкая мука", или просто использовать меньше.
3. Кухня окружающей среды может сделать большую разницу, особенно температура и влажность. Мука будет поглощать или терять влагу при хранении в условиях меняющейся влажности. Тесто также будет поглощать или терять влагу с разной скоростью в зависимости от вашего условия кухней. Таким образом, даже если вы измеряете муку по весу, иногда можно увидеть значительные различия от партии к партии. Если вы используете рецепты, которые были разработаны в место, которое было намного более влажным, чем вашей кухне, это может объяснить некоторые различия в результатах.
4. Плохих рецептов. Это может быть очевидным, но если вы в основном используют один или два источника для рецептов, вполне возможно, что есть одинаковые ошибки или проблемы. (Или, возможно, рецепты/шеф-повара/источники предполагают конкретные способы измерения, типы муки и др. от того, что вы используете.)

Независимо от того, в чем проблема, если вы замечаете постоянной ошибки, то наиболее очевидным решением является, чтобы попытаться оценить, насколько велика эта ошибка, а затем-план. Например, попробуйте уменьшить ваши измерения муки в каждом рецепте на 10%, и посмотреть, что происходит. Как вы отмечаете, это часто раздражает, чтобы добавить воды, чтобы тесто не добавлять муку, так что лучше начать немного влажный и продолжайте добавлять муку, пока вы не получите подходящую текстуру.

Если ошибка является последовательной, и вы всегда можете исправить это за счет снижения суммы по Х доли, как вы решили эту проблему. В качестве альтернативы можно рассмотреть различные возможные причины, которые я упомянул выше и посмотреть, можно ли изменять их, пока вы не найдете решение.

+417

2 окт. 2011 г., 16:24:072 окт. 2011 г., 16:24:07



Многих сдоб печенье довольно терпимо более-смешивать. Вы можете просто бросить в соль и дать ему спину в смеситель. Соль не вполне равномерно, но это должно быть достаточно хорошим.

На самом деле... это становится модно положить соль на вершине вещи, а не смешивать все это. (Ср. соленая карамель). Вы используете более крупных кристаллов соли, чтобы добавить хруст и текстурный контраст. Он растворяется во рту, создавая интересный контраст вкусов.

Так что, если у тебя есть немного кошерной соли или других галантерейных соль на руку, можно просто выпечь и посыпать солью, пока они еще теплые. (Использовать примерно в 1,5-2 раза больше большой пушистый соль, как вы бы с обыкновенной поваренной солью. Или просто использовать обычную поваренную соль, если это то, что у тебя есть.) Я часто делаю это с БАР печенье, посыпая солью прямо, прежде чем они идут в печь. 

+408

19 окт. 2013 г., 4:32:0819 окт. 2013 г., 4:32:08



Как панировочные сухари в несладких украшений коричневого цвета довольно красиво (и так же несладкого печенья) я думаю, вы могли бы найти микс, который будет работать. 

Рецепт, вероятно, включать в себя как толстый и какой-то ингредиент крахмалистых(ы). Возможно, вам придется переключаться с духовку на гриль на несколько минут, когда это приготовлено вам *достаточно* Браунинг -- и становится только нужное количество Браунинг может быть сложнее, так как некоторые ингредиенты могут сгореть совершенно неожиданно. Конечно, только подрумянить сахар на вкус, как подрумянится сахара (если вы не можете найти подходящий карамельная добавка).

Возможно, хорошее место для начала было бы "лепешка пирог" рецепт, модифицированный подобным образом к много сахара, лепешка рецептов там. Посыпкой-это больше похоже на тесто сухари должны делать работу, но текстура будет менее снисходителен.

+362

2 февр. 2017 г., 19:54:032 февр. 2017 г., 19:54:03



Я использую микроволновую печь в обоих режимах, чтобы приготовить торт. ( У меня нет нормальной духовки у всех). В зависимости от того, когда нужен торт. Если это для конкретной цели, например: взять его куда-нибудь или гостей , я готовлю в режиме конвекции и получается как обычный торт. Другой я делаю, когда у меня внеплановые посетители. Я использую тот же рецепт и приготовить торт за 5 минут или меньше, и получается здорово. Очевидно, что нет корочки, но быстрый вкусный торт для всех желающих и там редко остается за кадром. Я также сделать это как мгновенный торт, когда мой муж хочет торт. Слева за кадром не тяжело и обычно заканчивается в течение 3 или 4 дней. 

+361

17 сент. 2010 г., 23:32:4617 сент. 2010 г., 23:32:46



Традиционный гаспачо не имеет вареных размятых яиц в нем

Сальморехо нет, это разновидность Гаспачо с яйцами и ветчиной

Сальморехо-это сливочный и в основном смешанные, но резаного или крупно растертых яйца и ароматизатор (чеснок и соль), и нарезанную ветчину добавляют последним, чтобы дать коренастый текстуры

Люди, кажется, используют гаспачо относится к любой холодный суп?

+352

16 февр. 2011 г., 11:45:4916 февр. 2011 г., 11:45:49



Жесткий конфеты (я думаю назвать леденцами в Англии), такие как леденцы или мятные леденцы-это по сути чистый сахар, с немного цвета и вкуса добавляют. Этот тип конфет будет длиться вечно, если не сохранилось абсолютно сухой. Причин может быть некоторое ухудшение цвета или ароматизаторы после шести месяцев или около того, но сама конфета будет длиться бесконечно. Если влага может попасть к нему, даже летом влажность-это может размягчаются, становятся липкими, слипаются, и иначе становится неаппетитным.

Шоколад имеет довольно длительный срок годности, особенно темный шоколад. При соответствующих условиях, он может длиться несколько лет. Смесь модули или другие компоненты кондитерского изделия может ограничить срок годности:

* Орехи могут прогоркают через год или два
* Нуга может высохнуть и получить жесткий рок, или если это влажный, испортить
* Карамель может сделать очень тяжело

[Один производитель](http://www.candyfavorites.com/shop/shelf-life.php) указывает срок годности составляет 6 месяцев для своей шоколадки, которые, вероятно, разумную оценку за хорошее качество.

См. также:

* [Какой срок годности для шоколада?](https://cooking.stackexchange.com/questions/33790/shelf-life-for-chocolate-chips)
* [Университет штата Канзас: когда сладости идут плохо](http://www.k-state.edu/media/newsreleases/seasonal/candy100410.html)

+341

12 нояб. 2016 г., 6:03:5512 нояб. 2016 г., 6:03:55



Я видел это сделано в [видео на рабочий класс гурманы](http://www.hungrynation.tv/wcfoodies/episode/WCF_20100118/how-to-make-french-onion-soup), и я сам сделал прошлой ночью. Так что от экспериментов вроде ок. 

+300

28 февр. 2017 г., 15:03:1928 февр. 2017 г., 15:03:19



У меня тяжелая аллергия Ашита (представьте, съев Ядовитый Плющ) и я заядлый кулинар. Я обнаружил, что функция чеснока в рецепте имеет решающее значение при определении замещения. Луку можно добавить тепло, сладость, Тан, и часто также придать глубину аромат сложный соус. Сельдерей-это всегда база, с которой я начала, добавляя некоторые сочетания морковь, сладкий перец, острый перец, соевый соус, анчоусы, хрен, имбирь, тмин, сладкая паприка, уксус и даже (редко)немного вяленых помидоров. Я тоже иногда курю ингредиенты. Пожалуйста, не используйте любой купленный смеси специй( например, перец чили или карри), соусы, бульоны или отвары, так как они почти всегда содержат лук. Это гораздо лучше, чтобы обслуживать вашего гостя простой кусок жареного мяса или тушеные овощи, чем сделать их больными! 

+276

5 авг. 2015 г., 20:19:235 авг. 2015 г., 20:19:23



Я пытаюсь рассол курицу и она никогда не кажется, чтобы успешно рассола. Я правильно следовали процедуре рассола. Я добавил 2 литра родниковой воды из нержавеющей стали горшок с 140 г соли и размешивают до полного растворения. Затем я добавил цыпленка(весом 1 кг) и оставляют на 8 часов. После приготовления я всегда замечаю рассол еще не дошла до некоторых частей курицы, как правило, части ноги. Он также не соленые на вкус, пухлые и сочные. У меня разнообразное солености(до 10%) и даже оставил рассола в период с 12-40 часов, однако посола по-прежнему колеблется, и я никогда не получите полностью пухлые, сочные и соленые курица.

Я предполагаю, что птиц я использую эту проблему, я использовал птиц из 3 разных магазинов, но они не правильно рассола. Я даже получил один из Органик шоп, но это не работает должным образом либо. Любая идея, в чем проблема может быть? Я знаю, это звучит странно, кажется, я единственный человек в мире, который имеет эту проблему.

**редактировать**:
Jefromi, я действительно накипело. Я последовал за ваши предыдущие советы однако медленное приготовление не впитывает соли таким же образом засаливание делает, в противном случае вы получите нормальное, вкусное и сочное мясо(например, воспитания) что вы не. 

Причина, по которой я не использую методы сухого тепла, потому что у меня расстройство здоровья желудка и я не могу терпеть на гриле, духовке или жареные продукты. Эти сорвать хаос на животе.
Мое расстройство желудка-это так плохо, что я не могу поглощать белки, если они не впитали в себя много соли(равное воспитание). Вот почему я приведение и преобразование мяса и рассола жидкость прямо в суп. Это также объясняет, почему просто солить бульон не достаточно, мясо должен поглощать соли до уровня приведению в противном случае это будет крушение хаос на животе.

Jefromi, ты говоришь, проблема не кипит, если так, то почему бы утихает причиной солью оставить мясо клеток, особенно если это на медленном огне в исходном растворе тузлука? Почему некоторые части рассоле птица правильно, а не другие части, как я нахожу с кипящей?

+270

21 мая 2016 г., 23:35:0021 мая 2016 г., 23:35:00



Что всегда работает для меня, чтобы запустить крышку под горячей водой. Не уверен научный принцип это, но это работает. Может быть, металл расширяется. Может быть, молекулы воздуха, что заразились, когда варенье охлаждается и создается некий вакуум расширяться, когда воздух вокруг него нагревается снижения вакуума и уплотнения. Может быть, оба. В любом случае он должен работать.

+263

15 янв. 2016 г., 22:21:2815 янв. 2016 г., 22:21:28



Я сделал камбоджийский Карри, но это было слишком жарко! Они говорят, что молоко хорошо для охлаждения горячих Карри, но это я сделал и кокосовое молоко. Можно ли поставить Крем в нем? Если это так, одиночный или двойной??

+190

21 февр. 2015 г., 21:56:1721 февр. 2015 г., 21:56:17



как [анчоусы содержат умами](https://cooking.stackexchange.com/questions/1999/what-foods-are-high-in-umami), может быть, вы могли бы попробовать мисо смешать с [веганской 'пармезан' сыр](https://www.vegsoc.org/saycheese#.Vb3sc5MaakA) в качестве альтернативы. Я не пробовал это, я просто с верхней части моей головы предложение.

+138

5 окт. 2018 г., 20:30:295 окт. 2018 г., 20:30:29



Это один может быть сложно - ощущение во рту от фритюрницы в какой-то степени связан с содержанием масла от жарки. Трюк с пампушками заключается в том, что кулинария снаружи быстро, так что это не массово деформировать или разбить на мелкие кусочки, когда помещают в горячее масло. 

Сказав, что, возможно, удастся сделать это, поставив относительно тяжелые брызги масла на выпечке поверхность, а затем подогревать в духовке, затем добавить в тесто и выпечки, возможно опрыскивание поверхности, а также для увеличения теплоотдачи и сокращает время выпечки так, чтобы тесто сохранило свою форму. Вы можете найти что-то похожее на вафельницу и вафельница дает лучший результат.

+88

4 нояб. 2018 г., 6:20:004 нояб. 2018 г., 6:20:00



Ваша рыба не "связать", потому что приготовление рыбы на самом деле разрушает мышечные волокна. Некоторые Рыбы имеют более плотную мякоть, которая держит лучше до жарки и запекания. Тунец и рыба-меч являются два типичных примера. Другие рыбы имеют эксцентричнее плоти, таких как пикша и окунь.

Пикша-это хорошая рыба для жарки. Вы также можете испечь его, чтобы он сохранить свою форму. Если вы хотите зажарить его нужно что-то толще, чем покрытие из муки, чтобы помочь ему держаться вместе. Вы можете покрыть ее в тесто или муку/яйцо моют/кукурузная мука покрытия. Если вы действительно хотите просто мука покрытия, вы должны, вероятно, начать с резки филе пополам.

С точки зрения оборудования и техники, вы должны иметь широкий шпатель и рыбы, с рыбой, лежащих вдоль по сковороде, перевернуть рыбу от вас. Вы даже можете стабилизировать его пальцами, как она переворачивается.

В качестве альтернативы, вы могли сковороде обжарить рыбу больше подходят для приложения.