как приготовить вкусную окрошку?

на кефире.

тан айран" или кефир - 3 литра,
ветчина - 500 грамм,
редиска - 20 штук,
огурцы свежие - 3-4 штуки,
лук зеленый,
яйца - 5 штук,
картофель - 5-7 средних картофелин,
петрушка, укроп, горчица острая или хрен.
инструкции:
варим яйца. нарезаем их (не очень мелко) варим картофель. нарезаем кубиками. наризаем мелко редиску, огурцы свежие, ветчину. все это засыпаем в большую кастрюлю, перемешиваем и заливаем тремя литрами холодного "тана айран" (желательно, что бы "тан" был газированный, но это не обязательно) или кефиром.
добавляем туда мелко порезанную петрушку, укроп и зеленый лук. после того, как окрошку разлили по тарелкам, по вкусу добавляем в каждую порцию острую горчицу или хрен.

для начала дождаться лета и жары.

квас 
для основы: 
картофель отварной 4-5 шт. 
яйца 3 шт. 
редис молодой 3-4 шт. 
колбаса отварная 250 г 
свежие огурчики 2 шт. 
зеленый лук 4-5 перьев

нарезаем все продукты кубиками одинакового размера и складываем в кастрюлю . огурцы.. .

картофель.. . 

колбасу.. .

редис молодой.. . 

яйца.. .

зеленый лук мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. 

в тарелку выложить основу для супа. 

залить холодным квасом.

подавать к столу. с окрошкой отлично сочетается горбушка свежего черного хлеба с солью. приятного аппетита!
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_
 редис (с ботвой) - 5 шт.
- огурец - 3 шт.
- зеленый лук (мелко нарезанный) - 4 ст. л.
- кефир - 2 стакана
- кипяченая вода - 2 стакана
- соль.

огурцы и редис нарезать соломкой, добавить промытые и нарезанные листья редиса, зеленый лук, соль. смешать кипяченую воду с кефиром и охладить смесь, после чего добавить в нее подготовленные овощи.
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_
 квас - 1.5 л
- говядина - 400г
- зеленый лук - 150г
- огурец - 300г
- сметана - 200г
- яйцо - 2.5 шт.
- сахар - 25г
- горчица - 10г
- зелень - 25г
- соль.

охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1 1/2-2 см) . зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. в сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу) , хорошо перемешать и развести квасом. в полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.

при подаче окрошку посыпать укропом. если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного квасу и хранить на льду. при подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налить квас и посыпать укропом.
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_
кефир или простокваша - 1 л
- вареное мясо (говядина, свинина, баранина) - 150г
- зеленый лук (рубленый) - 3 ст. л.
- огурцы или редис - 150г
- сметана - 3 ст. л.
- яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
- укроп (рубленый) - 1 ст. л.
- сахар, соль - по вкусу.

в кефир положить нарезанное маленькими кубиками холодное отварное мясо, кусочки свежего огурца или редиса (можно то и другое вместе) , рубленое яйцо, сметану. рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли, пока не выделится сок, после чего положить его в суп. заправить рубленым укропом, солью и щепоткой сахара, подержать около 30 мин на холоде и сразу подать к столу.

200 г вареной колбасы (сосисок или пр. )
0,5 л кефира
0,5 л кипяченой воды
4 шт. картофеля
2 свежих огурца
2 яйца
зеленый лук
петрушка
соль
 мелко порезать лук, затем его растолочь в глубокой посуде толкушкой. порезать отварной картофель, огурец, яйца, колбасу (сосиски) , петрушку, добавить к луку. смешать кефир и воду ( можно и не смешивать) , добавить к овощам. все посолить, перемешать.
 
приятного аппетита!! !

а мне нравится с кефиром....

0\_0 кефиром? не разу не пробовала.. . надо попробовать) главное в окрошке это квас"! нет кваса нет окрошки бугагагага, тогда будет просто салат)

окрошка с грибами 

требуется:
грибы соленые 120 г
квас 400 г
картофель вареный 2 шт.
капуста квашеная 1/2 стакана
соус хрен с уксусом готовый 1 ч. ложка
зеленый лук 8 перьев
яйца вареные 2 шт.
соль по вкусу
сметана 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка

способ приготовления:
картофель, грибы и белок 1 яйца нарежьте кубиками. 3 мелко рубленного зеленого лука перетрите с солью, залейте квасом, добавьте растертый со сметаной яичный желток, перемешайте и положите туда картофель, грибы, капусту и соус хрен с уксусом. 

подавайте окрошку с половинкой яйца, посыпав оставшимся луком и зеленью.

окрошка 

требуется:
картофель 500 гр. 
огурцы 500 гр. 
редис 500 гр. 
яйца 5-7 шт. 
колбаса вареная без жира ("докторская"). можно использовать ветчину либо полукопченую, если нравится, но не используйте сосиски или сардельки. также 500 гр. 
по 1 пучку укропа, зеленого лука и петрушки 

для заправки: 
1 литр кефира или пахты 
1 литр куриного бульона из кубиков 
1 пачка сметаны 
немного кипяченой остуженой воды, если захотите сделать окрошку более жидкой 
соль, лимонная кислота по вкусу. 

способ приготовления: 
1. ставите варить картофель и яйца. яйца варятся минут 10, картофель 20-25. охлаждаете. чистите. 
2. разводите бульон из кубиков и ставите остужать. 
3. тщательно промываете, перебираете и обрабатываете зелень, редис, огурцы 
4. режете зелень, складываете в кастрюлю, сыпете около половины столовой ложки соли и мнете деревянной ложкой или ступкой зелень, чтобы она опала и слегда дала сок. 
5. крошите огурцы и редис тонкими квадратиками (0,5х0,5 мм) или полосками (можно на крупной терке) , картошку, яйца, колбасу такими же мелкими кубиками. вместо редиса мы иногда используем зеленую редьку, но ее лучше потереть на средней терке и слегка подсолить, после чего слить сок и добавить к остальным продуктам. все тщательно перемещать. 
6. положить сметану, влить охлажденный кефир или пахту и остуженый бульон. все перемешать и попробовать на соль. если, по-вашему, соли не достаточно - добавьте, но очень осторожно, иначе окрошка будет горчить. добавьте также лимонную кислоту по вкусу. на это количество гдето четверть чайной ложки (опять-таки лучше всыпать небольшими щепотками, чтобы не переборщить). имейте в виду, что в холодной жидкости и соль и кислота растворяются медленнее. некоторые добавляют черный молотый перец, зависит от вашего желания. все тщательно перемешивается в процессе заправки. если вам покажется, что окрошка густовата - добавьте кипяченой остуженой воды. можете попробовать добавлять газированую воду, пиво - может быть понравится, но советую пробовать на небольших порциях, но ни в коем случае не лейте воды из-под крана - вкус и последствия не контролируемы.... когда достигнете оптимального вкуса можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

делайте, как всегда, только вместо кваса добавьте кефир. всё очень просто.