а как готовить панчан с рыбой по корейски, (с точными количествами инградиентов)?

 

"панчай (острая соленая рыба с редькой) " 
лосось (у меня кета)
редька (или дайкон) — 1 шт
острый перец (чили) — 100 шт
чеснока — 300 г
соли — 1/2 стак.
 
рецепт "панчай (острая соленая рыба с редькой) " 
 рыбу почистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову, хвост и плавники, промыть, обсушить. нарезать вот такими кусочками с кожей и костями. щедро посолить, перемешать и сложить в стеклянную или эмалированную емкость для засолки. утрамбовать, оставить в прохладном месте (в холодильнике) на 2-3 сут. 

 редьку почистить и нарезать ломтиками 3-4 мм толщиной. чеснок и острый перец пропустить через мясорубку (или блендер) и смешать с солью (примерно 1,5 ст. ложки) . достать рыбу и перемешать с редькой и чесночно-перечной смесью. уложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на 3-4 дня в прохладном месте. после этого можно употреблять
продукт очень острый и соленый, в процессе заквашивания рыбы с редькой издает неприятный запах, но раз попробовав, вы будете делать эту закуску снова и снова. хорошо хранится в холодильнике - более месяца. 

корейцы считают панчай хорошим лекарством от похмелья, а мы предпочитаем его использовать в процессе "злоупотребления"

если честно, все делаю на глаз. :) только так и получается вкусно.

извените, нотакого слова панчай" нет в корейском языке, есть слово пан чан-это когда вы говорите салаты, закуски и т. д. одним словом -корейцы называют пан чан а рыба с редькой называется щики