Какую черешню лучше использовать для варенья

 

Для приготовления заготовок на зиму подходит черешня любого сорта. Важно, чтобы она была спелая, но не испорченная. Подгнившие плоды испортят вкус десерта, и он быстро закиснет. Из недозрелой черешни лакомство выйдет недостаточно сладким, да и косточки извлекать из зеленых ягод чрезвычайно сложно.

Можно ли подготовить черешню заранее

 

Черешня относится к ягодам, которые недолго сохраняют свежесть. Если процесс приготовления черешневого варенья растянуть на 2-3 дня, подготовленные заранее плоды к моменту варки могут испортиться. Заняться приготовлением десерта необходимо в день сбора урожая черешни или хотя бы на следующий день.

Как извлечь косточки из черешни

 

Для удаления косточек из вишен и черешен существуют специальные приспособления. Они могут иметь разную конструкцию, но принцип их действия идентичен. Они выдавливают косточки из ягод. В результате плоды остаются почти целыми. Извлечь косточки из ягод можно и без специального приспособления. Потребуется скрепка, булавка или другой предмет похожей формы. Его нужно вставить в отверстие, где к ягоде крепилась веточка, поддеть косточку и вынуть ее. Когда сохранение формы ягод не является важным, черешни можно разрезать пополам, как сливы или абрикосы, и вынуть из них косточки.

Обязательно ли стерилизовать банки под варенье

 

Если вы готовите лакомство для длительного хранения, банки под него стерилизовать нужно обязательно. Крышки тоже стерилизуют, подвергая 10-минутному кипячению. Пользоваться лучше металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Закрыть варенье пластиковыми крышками можно, если оно будет храниться в прохладном месте: в холодильнике или погребе, где температура не поднимается выше 16 градусов.

Как и сколько можно хранить варенье из черешни

 

Если варенье сделано из плодов без косточек, то его можно хранить до 2 лет. Условия хранения зависят от конкретного рецепта. Если варенье не подвергалось длительной термической обработки, его хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Лакомство, которое варили долго, отлично стоит даже при комнатной температуре.

Что еще можно добавить в варенье из черешни

 

Черешневое варенье часто готовят с добавлением ягод, созревающих одновременно с ней. Обычно выбор падает на клубнику. Также в лакомство можно добавить мед, орехи, различные фрукты, даже шоколад.

Сколько сахара нужно на 1 кг ягод

 

Черешня содержит достаточно большое количество сахаров, поэтому сахара обычно добавляют в 1,5-2 раза меньше, чем ягод. Однако пропорции зависят от наличия в составе лакомство других компонентов, а также от технологии приготовления десерта, продолжительности варки ягод и их пропитывания сиропом. Для того чтобы результат не разочаровал, следует придерживаться рекомендаций, содержащихся в конкретном рецепте.

Чем варенье из черешен без косточек лучше, чем с косточками?

 

Какое варенье лучше по вкусу, с косточками или без них, единого мнения нет. Многим нравится характерный миндальный аромат, который свойственен только лакомству, приготовленному вместе с косточками. Но его появление связано с образованием синильной кислоты, которая образуется в косточках многих плодов при их длительном хранении. Поэтому варенье из ягод, очищенных от косточек, можно хранить дольше, и оно безопаснее. К тому же десерт, в котором не попадается твердых зернышек, есть удобнее и приятнее.

Как повысить срок годности черешневого варенья?

 

Варенье будет храниться лучше, если в него добавить лимонную кислоту или сок лимона, апельсина. На вкусе лакомства это тоже скажется положительно.