#### [Как внедряется ХАССП в производство воды?](#)

 

Требование об внедрении принципов ХАССП на производственных предприятиях пищевой промышленности закреплено в ТР ТС 021/2011. Сертификация же действующей системы менеджмента безопасности продуктов питания (СМБПП), основанной на такой концепции ХАССП, проводится в добровольном порядке.

Процедура разработки и последующей интеграции включает несколько этапов, среди которых:

* оценка рисков и выявление контрольных точек в процессе выпуска товара;
* разработка системы контроля и мониторинга;
* описание возможных корректирующих действий;
* оформление существующих процессов в документальном виде;
* проверка эффективности системы.

Каждый из этапов разработки ХАССП протоколируется и документируется, в результате чего формируется комплект внутренней документации для эффективного использования СМБПП. В ходе внедрения системы проводится обучение персонала компании и назначаются внутренние аудиторы, которые впоследствии курируют работу СМБПП, вносят необходимые корректировки.



#### [Сколько времени нужно для составления ХАССП?](#)

 

Процедура разработки и внедрения программы ХАССП достаточно трудоемкая, занимает время, требует определенных знаний. На сроки проведения работ влияют такие факторы, как:

* размер и организационная структура предприятия;
* количество и расположение производственных площадок;
* компетентность персонала, занимающегося разработкой;
* сложность производственного процесса;
* выявленные при первичном анализе несоответствия компании установленным требованиям;
* необходимость разработки корректирующих мероприятий и другие.

Для определения точных сроков специалисту необходимо изучить заявку и ознакомиться с информацией о заявленной организации.



#### [Кто разрабатывает ХАССП на бутилированную воду?](#)

 

Составление СМБПП (системы менеджмента безопасности пищевой продукции), основанной на международных принципах HACCP, проводится штатным технологом предприятия, либо сторонними специализированными компаниями. На практике обращение к специалистам позволяет сократить продолжительность процесса разработки и внедрения СМБПП в работу компании. Взаимодействие с центрами, которые специализируются в данном вопросе, обеспечит получение необходимой программы с учетом специфики производства.

Обратите внимание, что одна организация не вправе и разрабатывать систему, и проводить ее оценку соответствия. Сертификацию ХАССП должна осуществлять независимая сторона (орган), которая имеет соответствующую аккредитацию.