Когда закладывать пряность во время приготовления?

 

Специю принято класть в самом начале приготовления. Еще лучше сначала прогреть в растительном масле, а затем добавлять остальные продукты.

В каком виде используются семена?

 

В обжаренном и не обжаренном виде.

Можно ли молоть зиру заранее?

 

Семена специи лучше размалывать непосредственно перед добавлением в кулинарные изделия. Во время хранения молотая специя быстро утрачивает аромат.

Когда молоть семена, если они требуются в обжаренном виде?

 

Сначала зиру следует обжарить, а затем растолочь в ступке или смолоть в кофемолке.

Как обжаривать семена?

 

Отмеренное количество семян поместите на разогретую сковороду и дайте им немного потемнеть до распространения специфического аромата.  

В том случае, когда в рецепт входят обжаренный лук и морковь, зиру можно обжаривать одновременно с ними.  



Какое влияние оказывает зира (кумин) на мясные изделия?

 

Сокращает время приготовления во время варки и тушения.

Как влияет специя на пищеварение?

 

При переедании устраняет ощущение тяжести, повышает аппетит, улучшает пищеварение.

Чем полезна?

 

В сочетании с другими пряностями кумин смягчает раздражение стенок желудка острыми блюдами. Ее используют и в тех случаях, когда по состоянию здоровья противопоказано употребление жгучих приправ, она усиливает сопротивление слизистой к их разрушающему воздействию.