какое время отклика у глаза?

через сколько миллисекунд он воспринимает информацию? быстрее, чем интернет (1-3 ms) или нет?

быстрее

сетчатка глаза "круче" интернета! а то, что вы называете временем отклика, на самом деле обозначается, как скорость реагирования сетчатки глаза на афферентную информацию.