Конкурс свадебных экспертов: рецепты свадебных караваев: Занимательные истории в журнале Ярмарки Мастеров

Решили поучаствовать в конкурсе свадебных экспертов.
Тема свадьбы, как никому, нам близка. В августе этого года мы с женихом вступаем в официальный брак. Поэтому нисколько не думая, решили написать данную статью, а также углубиться в тему свадьбы, и узнать что-то новое.
Выбирая интересную для нас тему, остановились на «Рецепты свадебных караваев». Ведь каравай на традиционной свадьбе — это обязательный атрибут праздника. Первый каравай появился на русских свадьбах еще в языческие времена.

Откуда же пришла данная традиция?

В Древней Руси каравай был знаком благословения молодых на долгую и счастливую жизнь. Родители жениха встречали новобрачных с особым свадебным хлебом в руках, принимая избранницу сына в свою семью.

Круглая форма изделия напоминала солнце, которое дарит земле плодородие, а людям сытость и благополучие. Эти пожелания переходили и на молодых во время обряда.

Всё в приготовлении свадебного хлеба было символично. Замешивать и выпекать его должна была женщина, которая счастлива в семейной жизни и имеет здоровых детей. По приметам, чем больше размер каравая, тем счастливее будет брак. К приготовлению каравая стоит приступать с положительными эмоциями и хорошим настроением, в обратном, лучше отложить готовку на время.

Каждый элемент декора носил особый смысл:

кольца ассоциировались с браком;
колоски – плодородием и достатком;
голуби или лебеди – верностью супругов;
роза – женственностью, красотой;
калина – любовью, единением;
коса – готовностью невесты стать супругой.

Считалось, что кто в семье откусит кусочек побольше, тот и будет главным. Полагаю, что тут срабатывает женская мудрость :)

Для приготовления каравая потребуется:

1 кг муки
50 г дрожжей
500 мл молока
2 кур. яйца
250 г сливочного масла

Необходимо соединить все ингредиенты и замесить крутое тесто, посыпать мукой и прикрыть салфеткой, оставить в теплом месте. После того как тесто поднимется, его необходимо помять и повторно оставить на 1,5 часа. В последующем необходимо хорошо вымесить тесто, оставив при этом какое-то количество для декора. Готовый красивый шар теста выложить в форму, заранее смазанную маслом либо положив на пергамент. Тесто, которое оставили для декора, разрезать на половину, и свернуть в веревочку, смазать яйцом. Для плоских фигурок приготовить тесто как «на пельмени», для объемных фигурок хорошо подходит «твердое» тесто. «Твердое» тесто не сложно приготовить: посыпать стол мукой, и втирать ее в остаток теста для декора до момента пока тесто не станет пластичным. Приступаем к декору: для создания розочек раскатываем тесто толщиной 50 мм. Нарезаем кружочки, которые можно делать с помощью стакана. Закручиваем кружочки вокруг сердцевины. Лишнее отрезаем. Красивый шар каравая смазываем желтком, на который закрепляем весь декор, который смазываем белком или водой. Выпекаем наш каравай 1 час. 15 минут при градусах 200-220.

А вот такие великолепные работы я нашла на Ярмарке Мастеров:

На фото: сударушка с караваем. Грелка на чайник., магазин: Светлана Забелина (Svetta)

На фото: каравай для кукольной миниатюры, магазин: Kroshki_ot_timoshki

Для следующего рецепта нам понадобится:

Пшеничная мука 1 кг
Дрожжи 50 гр
Сливочное масло 250 гр
Сахар 1 стак.
Куриные яйца 3 шт.
Молоко 500 гр
Соль по вкусу

Дрожжи разводим в молоке (небольшое количество). К ним добавляем полстакана муки и и 1 чай. ложку сахара. Ставим дрожжи в темное, теплое место. Дрожжи должны увеличиться в три раза, после чего замешиваем тесто. Разводим дрожжи в теплом молоке, и добавляем к ним растопленное масло, сахар, соль, яйца, муку. Оставляем тесто на брожение на несколько часов. После того, как тесто поднялось, отрезаем от него 1/3. Эта часть пойдет на декор. Оставшуюся часть формируем в шар, выкладываем на противень, заранее смазанный маслом. Из теста, которая на декор, скручиваем веревку, выкладываем вокруг шара. Далее оформляем наш каравай декором на ваш вкус: мукой посыпаем стол, из теста вырезаем кружочки, а дальше работает ваша фантазия! Смазываем каравай яйцом и выкладываем наш декор. Запекаем каравай при температуре 240 градусов 15 минут. Кушать подано, приятного аппетита!

В данный рецепт у нас будет входить сметана:

Ингредиенты:

Молоко 1 Стакан
Дрожжи сухие 1,5 Ст. ложки
Яйца 5 Штук
Сливочное масло 150 Грамм
Сметана 150 Грамм
Мука пшеничная 800-900 Грамм
Сахар 8 Ст. ложек
Соль 1 Чайная ложка
Ванильный сахар 1,5 Чайных ложки

Насыпаем в стакан или небольшую мисочку дрожжи, добавляем чайную ложку сахара и 4-5 ложек теплого молока. Размешиваем и ставим в теплое место до тех пор, пока дрожжи не поднимутся пенной шапочкой.

В большую миску наливаем оставшееся теплое молоко, добавляем сметану, яйца, сахар, растопленное масло, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

Вливаем раствор дрожжей и добавляем третью часть просеянной муки. Перемешиваем и ставим в теплое место, пусть поднимется.

Когда опара поднимется, добавим муку и вымесим гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Ставим тесто в теплое место, пусть поднимется раза в три. Затем тесто опустим и дадим ему подняться еще раз.

А теперь делим тесто на две части. Одну часть поделим еще на 1/3 и 2/3.

Из той части теста, которой 2/3, сформируем две тонкие и длинные колбаски.

И скрутим их в жгут-косу.

Выпекать каравай можно на противне или в форме на бумаге для выпечки. Выкладываем в центр противня самую большую часть теста, вымешенную в красивый и ровный колобок. А вокруг него на небольшом расстоянии укладываем косу, скрепив ее концы.

Пока каравай подходит, займемся украшениями. Домесим к оставшемуся тесту еще муки. Точно не скажу, сколько. Тесто должно быть плотным и хорошо раскатываться тонко-тонко. Вырезаем из раскатанного теста цветочки.

Все цветочки-колосочки слегка смачиваем водой и приклеиваем на каравай.

Когда каравай поднимется, проколите его в разных местах раз 5-6. Дайте ему подняться еще минут 15, смажьте желтком, разведенным с водой, и ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15, затем накройте каравай фольгой, уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте до готовности. Проверяем деревянной зубочисткой. Когда каравай готов, выключаем духовку, открываем дверцу и держим каравай еще минут 15 в духовке, сняв фольгу.