Записки шеф-повара (бонус)

Щи простые и очень вкусные от Алены:)

Ну и как же без фирменных блюд нашей Алены?)))

Встречайте ее щи!

Бульон (мясо - говядина на косточке, 200-300 гр) — 2 л
Картофель — 3-4 шт
Капуста белокочанная
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский — 1/2 шт
Помидор — 1 шт
Соль — 3 ч. л.
Перец душистый (горошком) — 3-4 шт
Перец черный — 1/2 ч. л.
Лист лавровый — 2-3 шт

Бульон варится с половинкой луковицы и несколькими горошками перца, из кусочка говядины на кости.

Пока варится бульон: режем картофель брусочками, шинкуем капусту (или режем кубиками), режем мелко лук, трем морковь, освобождаем помидор от шкурки, режем его кубиками, режем перец также кубиками.

Когда бульон готов (~2 часа), вынимаем из него мясо (откладываем остывать), лук и перец - выбрасываем. Отправляем в него порезанный картофель.

Пока картофель закипает, обжариваем лук до прозрачности.Добавляем к луку морковь, перец и томат. Пассеруем минут 7-10.

Между тем мясо уже остыло. Режем его и отправляем в кастрюлю. Когда картофель закипит, солим его и тоже отправляем в кастрюлю капусту. Даем повариться минут 15. В это время режем мелко чеснок.
После чего отправляем в кастрюлю нашу заправку, а также мелко порубленный чеснок. Еще минут через 5-10 пробуем на вкус бульон, досаливаем, если требуется, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем повариться еще минут 10, потом выключаем и оставляем "дойти" хотя бы на пару часов.
Подавать с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!