Кесадилья с чечевицей и шпинатом

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Чечевица (золотистая) | 225 г |
| Овощной бульон | 250 мл |
| Шпинат | 50 г |
| Зира (кумин) | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Тортилья | несколько лепешек |
| Соус песто | по вкусу |
| Салат | для подачи |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 13 г. |
| Ж | 10 г. |
| У | 17 г. |
| Калории | 150 ккал/100г |

Время приготовления: 25 мин.

Традиционная начинка для мекисканской кесадильи – сыр. Но нередко готовят закуску с мясом, колбасой, овощами или грибами. Шеф-повар ресторана GROOT Алексей Малыхин предлагает свой вариант – кесадилью с чечевицей и шпинатом.

Чечевицу промыть, залить бульоном и отварить до готовности. Готовой чечевице дать остыть.

Чечевицу пюрировать, добавив к ней нарезанный соломкой шпинат, кумин и соль по вкусу.

На половину пшеничной лепешки выложить пюре из чечевицы и шпината, накрыть другой половиной.

Выложить лепешку с начинкой на сковороду или гриль и на среднем огне обжарить с обеих сторон.

Готовую кесадилью разрезать на четыре части.

Подавать с миксом салатов и соусом песто.