Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос "Суп с курицей варю. Нужно сварить курицу, отделить мясо от костей и выкинуть кости? И только потом варить на нем "

"kma (52838) 1 месяц назад

Можно извращаться по разному, но проще всего варить с костями.

Разделать курицу по суставам, чтобы осколки костей не попадались. Промыть, залить холодной водой и поставить на плиту.
Пока вода не закипела можно огонь и побольше, но когда близка к закипанию, то уменьшить до чуть выше минимального (тут зависит от размера кастрюли и сквозняков, важно чтобы вода не бурлила, но колыхалась - не была неподвижной холодной).
После закипания дать минутку-две покипеть и ложкой собрать пену. Можно сразу посолить (от четверти, до половины чайной ложки на порцию).
После этого закинуть очищенную луковицу. Если относитесь к варёному луку нормально, то покрошите его кубиком. Если не любите, то бросайте целиком, несколько раз надрезав до середины (ближе к концу готовки выкинете).
Курица варится быстро, так что можете сразу закладывать овощи по мере их подготовки. Т.е. убрали пену, начинаете чистить луковицу. Пока чистите, моете и нарезаете морковь суп успевает повторно закипеть. Пока готовите картофель снова успевает закипеть. Так давая закипеть забрасываете все ингредиенты.
Как картофель стал мягким (минут через 20-40) суп готов.