#### [✅ Этапы разработки рецептур блюда](#)

 

Разработка рецептур с помощью специалистов включает в себя этапы:  

1. Предприниматель направляет заявку и предоставляет сведения о продукции, блюда, для которого нужно разработать рецептуру.  

2. Анализируется нормативная документация – ГОСТы, технические регламенты, требованиям которых готовый продукт должен отвечать.  

3. Анализируются рецептуры аналогичной продукции, выпускаемой предприятиями в реализацию.  

4. Подбирается состав продукта с учетом перечня необходимых ингредиентов, их количества, способа подготовки и переработки.  

5. Формируется основа рецептуры.  

6. Разработанная рецептура согласовывается с заказчиком, при необходимости вносятся правки.  

7. Оригинал документа передается клиенту.  

При необходимости на основе рецептуры могут быть разработаны технические условия, технико-технологическая карта и прочие документы.

#### [✅ Кому нужна разработка рецептур?](#)

 

Рецептуры используются не только для приготовления блюд. Разработка рецептур необходима предприятиям, работающим в разных сферах. В частности, это предприятия, занятые в выпуске пищевых продуктов (в том числе и блюд в общепите), косметических, парфюмерных изделий и косметики, строительных смесей, лекарственных средств.   

Рецептуру составляют при создании новых блюд, продуктов, товаров.   

В документе отображается вся необходимая информация для производства в больших и малых объемах: название сырья и нормы его расхода, допустимые показатели потерь и норма выхода готового продукта, свойства выпускаемой продукции, условия хранения и сроки годности.