мысо! у меня не получается!

не получается сочное мясо в духовке!
не получается в сухарях, они почему-то облетают.. .
что делать-то?

свиная отбивная под корочкой
свинина 600 г
томат 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
соленый огурец 1 шт.
майонез
горчица
тертый сыр 100-150 г
свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.
смешать 1/2 пачки майонеза и 1 ст. л. горчицы.
смазать каждую отбивную данной смесью.
репчатый лук нарезать полукольцами и выложить на мясо.
огурцы нарезать ломтиками и выложить на лук.
помидоры нарезать и выложить на огурцы.
выдавить на каждую отбивную немного майонеза.
посыпать тертым сыром и поставить в духовку. запекать около 35-40 минут до готовности мяса и аппетитной корочки.

мясо предварительно замочи!, и сбрызни соком лимона, а еще можно не всю жидкость выпаривать, и можно окунуть во взбитое яйцо, а потом в сухари.

вариант 1 (самый простой) свининка свежая поровая с жирком . (до 1 кг.) соус- майонез(3ст.ложки) , аджика(1 полчайной ложки) , чеснок(3-4 дольки),соль( немного пол чайной ложки) мясо натераем соусом , даем постоять минут 20-30. ( если есть шкура надрезаем через 1-2 сантиметро, чтоб не скрутило) ставим в горячую духовку (максимально горячую) протвень маслом для "запаха" не забудьте. через 15 минут убавляем духовку до половины мошности. и через 30 минут наслаждаемся ( проверяеться готовность вилкой,ножом втыкаем если сок прозрачный ,без розового оттенка готовао)

а если в молоке вымочить или в кефире

попробуй его немножко не додержать

вот тебе рецепт классического венского шницеля.порционную телятину как следут отбей "шипованным" кулинарным молотком.кусок должен быть тонким и большим - в две мужские ладони.потом возьми три чистые тарелки: на первую насыпь муки, на вторую вылей яйцо и взбей его вилкой или венчиком, на третью высыпь панировку из пшеничных сухарей.кусок мяса обваливаешь в муке, потом в яйце, потом в сухарях. сковорода должна быть прогретой!!!жарить по 3-минут на каждой стороне, от плиты не отходи, все происходит очень быстро.у словаков тоже есть шницель, то там используют свинину и вместо панировки используют пшеничные пресные вафли вафли , которые перетирают руками.кстати вафли продаются в супермаркетах в москве.приятнейшего!!!

при приготовлении мяса в духовку обязательно надо ставить емкость с водой! или просто подлить воды на противень. тогда мясо не высохнет. а сухари облетают потому что мясо нельзя мокрым обваливать, обязательно надо подсушить.