народ,подскажите сколько варятся щупальца осьминога читала где-то что их надо вымачивать 5 часов,это так?

 

кальмар и осминог из тех гадов, которые от длительной варки мягче не становятся.я вам предлагаю проварить их минут 20-30, затем вытащить из воды, окунуть в предварительно растопенное в кружечке сливочное масло, обвалять в присоленных панировочных сухарях, а затем обжарить в сковородке на большом количестве подсолнечного масла.потом, вынуть со сковородки шомовкой, а на оставшемся масле поджарить много лука.подать на стол с луком. очень вкусно.

а что есть щупальца?

помыть осьминога (предварительно замороженного (так он будет мягче)), щупальца очистить от песка и положить вариться в холодной воде до размягчения - недолго - минут 30.

испанцы предлагают разные методы для смягчения осьминога, а уж они-то знают в этом толк:) осьминога варят в медной или бронзовой кастрюле, отбивают, "пугают", т.е. вынимают из кипящей воды и потом снова быстро в неё опускают. но, в общем, если осьминог пролежал замороженным день - можно варить без этих ухищрений:)варить 20-30 минут в зависимости от величины, потом оставить минут на 5-10 в той же воде, остудить, нарезать кружками, уложить в один слой поверх варёного картофеля, нарезанного кружками же, присыпать смесью порошков сладкой и острой паприки, сбрызнуть оливковым маслом и получиться "осьминог по-галисийски". а если у вас есть деревянная тарелка - то будет - как в галисии:))там из этого сделали целый аттракцион: в ресторанах можно наблюдать, как осьминогов вынимают и окунают в кипяток...