при запуске температура уходит в красную зону Peugeot 408
=========================================================

на холодном двигателе после завода авто. через 5-7с. стрелка температуры уходит в красную зону и сразу же срабатывает вентилятор.

Здравствуйте.  
Причина неисправности вероятнее всего в неисправном датчике температуры охлаждающий жидкости.  
Для начала необходимо проверить и при необходимости заменить датчик температуры. Если это не поможет, то причину необходимо искать в неисправной проводке.