Любовь - это навсегда... или Рецепты с любовью!

ТВОРОЖНАЯ НЕЖНОСТЬ

Хотите приятно удивить своих родных и близких? Попробуйте приготовить этот нежнейший творожный шедевр.

Вам понадобится:

• мягкий творог — 500 г

• желтки — 4 шт + 1 яйцо целиком

• мука — 200-250 г

• сливочное масло — 180 г

• сметана — 200 г

• сахар для теста — 150 г белого сахара + 50 г коричневого

• сахар для начинки — 150 г

• сода — 1 ч/л

Начинаем с приготовления начинки для пирога. Для этого творог растираем ложкой или взбиваем погружным блендером, чтобы избавиться от крупинок, и добавляем перемолотый в пудру сахар.

Добавляем один желток, 2-3 столовых ложки муки, ваниль. Хорошо перемешиваем. Начинка готова!Оставляем её в миске под пленкой в прохладном месте.

Мягкое сливочное масло растираем с сахарной пудрой ложкой в миске. Добавляем щепотку соли. Вводим по одному желтку, тщательно перемешивая. В конце вбиваем яйцо целиком.

Примерно к 50 г просеянной муки добавляем соду, перемешиваем с масляно-яичной массой и подсыпаем понемногу оставшуюся муку.

Тесто не должно падать с ложки. Оно должно быть таким, чтобы его можно было с помощью шпателя распределить на листе пекарской бумаги размером 34×34 см.

Тесто делим на 2 части. Одну часть распределяем на листе бумаги и кладём на противень. Аккуратно распределяем творожную начинку не доходя до краёв примерно 0,5 см.

По желанию можно обжарить грецкие орехи, натереть их на крупной тёрке и посыпать творог. Это очень вкусно. Орехи добавят свою особую нотку пирогу. Можно добавлять к творогу вишню без косточки (если используете замороженную вишню, её надо немного проварить в сахарном сиропе, откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу).

После этого наступает самый трудоёмкий (во всяком случае для меня), я бы даже сказала, ювелирный момент.

Чтобы аккуратно закрыть творожный слой пирога, выкладываем ложкой тесто на творожную начинку горкой на расстоянии друг от друга. Затем осторожно тонким ножом или шпателем распределяем тесто по поверхности, стараясь не нарушить его тонкий слой и не смешать его с начинкой!

Затем проходим обратной стороной вилки по периметру пирога, запечатывая края. После чего отправляем пирог в предварительно прогретую духовку до 200°. Через 30-35 минут пирог подрумянится. Его готовность можно проверить шпажкой. Пирог обязательно горячим (!) нарезать острым ножом на квадратики, прямоугольники или ромбики. Осторожно выкладываем кусочки пирога на решётку для остывания.

Остаётся только посыпать пирог сахарной пудрой. Заварить ароматный чай и... насладиться творожной нежностью.