как делается растительное мясо?

 

задача производителей растительного мяса — получить из имеющегося сырья текстуру, которая будет близка к животному продукту. на фабрике используют экструдер. это аппарат, который умеет поддерживать заданную температуру и создавать давление внутри емкости. в итоге компоненты, будь то соевая или гороховая мука, преобразуются в куски, похожие на мясо.

некоторые ограничиваются этим этапом, другие развивают технологию, чтобы сделать продукт еще более привлекательным. добавляют масла, натуральные красители, ароматизаторы, загустители и эмульгаторы (помогают смешиваться ингредиентам), чтобы растительное мясо получило более привлекательный вид.

сколько стоит растительное мясо?

 

вот какие цены на разные товары в маркетплейсах, супермаркетах и интернет-магазинах в 2021 году.

растительные котлеты, 200 грамм — 200 руб.
соевые шашлык в маринаде, 500 грамм — 300 руб.
фрикадельки, 300 грамм — 250-500 руб.
растительный фарш, 300 грамм — 250 руб.
вегетарианский стейк, 500 грамм — 300 руб.
вегетарианские наггетсы, 200 грамм — 350 руб.
котлеты для бургеров со вкусом говядины или курицы, 200 грамм — 200-500 руб.
сосиски, 300 грамм — 400 руб.
растительные джерки («мясные» чипсы), 50 грамм — 150 руб.
веганская колбаса (копченая, докторская, вяленая), 400 грамм — 380 руб.
пельмени с соевым фаршем, 300 грамм — 260 руб.
соевый гуляш, 250 грамм — 150 руб.

где купить растительное мясо в россии?

 

раньше полуфабрикаты и прочие псевдомясные товары на основе растительного сырья были уделом небольших отделов здорового питания. позже внимание на них обратили премиальные торговые сети и стали выставлять целые стеллажи с растительным мясом.

нынче продукт на пике популярности. появилось большое число производителей, которые готовы выпускать товар не только для обеспеченных покупателей, но и демократичные позиции. более массовые торговые сети заинтересованы в продаже растительного мяса. поэтому в крупных городах растительные котлеты и соевое мясо можно найти в обычном супермаркете. однако ассортимент будет скудным.

если хочется выбирать и пробовать новое, обратите внимание на маркетплейсы и магазины вегетарианских товаров — в том числе, их онлайн-версии.

чем растительное мясо отличается от обычного?

 

прогресс делает растительные котлеты и стейки все более похожими по структуре на настоящий продукт. им придают характерный мясной запах и схожие визуальные свойства. главное отличие растительного мяса от обычного в качестве белков. все-таки животные содержат больший процент незаменимых аминокислот.

**Что нужно знать о растительном мясе**

* [История](#istoria)
* [Виды](#vidy)
* [Состав](#sostav)
	+ [Пищевая ценность соевого мяса](#soe)
	+ [Пищевая ценность растительного мяса на основе гороха](#rast)
* [Польза](#polza)
	+ [Для мужчин](#muzchin)
	+ [Для женщин](#zhenshin)
	+ [Для детей](#detej)
* [Вред](#vred)
* [Применение в кулинарии](#kulinaria)
* [Популярные вопросы и ответы](#voprosy)
	+ [Как делается растительное мясо?](#1)
	+ [Сколько стоит растительное мясо?](#2)
	+ [Где купить растительное мясо в России?](#3)
	+ [Чем растительное мясо отличается от обычного?](#4)