Ответы Mail.ru: Как тушить овощи?

✨MaxiM✨ (25494) 2 недели назад

Для тушения овощей вам понадобятся овощи на ваш выбор (например, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, перец), масло, лук, специи по вкусу (соль, перец, зелень), а также посуда с крышкой для тушения.

1. Нарежьте овощи на кусочки или ломтики, как вам удобнее.
2. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Добавьте овощи в сковороду и перемешайте с луком.
5. Подливайте немного воды или овощной бульон, чтобы овощи не подгорели и тушились на пару.
6. Посолите, поперчите и добавьте любые специи по вкусу.
7. Накройте крышкой и тушите овощи на медленном огне до мягкости.

Готовые тушеные овощи можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, добавлять в салаты или использовать для приготовления различных блюд.

Ёрш (506857) 2 недели назад

Какие?
Овощное рагу - выше рассказали
Посуду лучше брать толстостенную. Кастрюлю, глубокую сковородку, сотейник, даже можно взять чугунную утятницу
Подсказка. Кабачки и лук всегда выделяют много сока, поэтому, если они входят в рагу - воды сначала добавлять совсем чуть-чуть, а потом овощи нагреются и сами дадут жидкость. Иначе получится суп, а не рагу
Главный принцип - тушить на медленном огне, томить
Для овощного рагу берут тепличные и огородные овощи - помидоры, кабачки, перец, баклажаны, лук, морковь, чеснок, зелень
Кто-то добавляет растительное масло, кто-то - нет

Картофель тушеный
В керамический горшок или в кастрюлю на дно кладем куски мяса - мякоть курицы, свинины или говядины, которые предварительно обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем положить вперемешку крупно нарезанные картофель, морковь, лук. Все куски примерно 3х3 см. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой, поставить в духовку минут на 50-60. Иногда это блюдо называют "жаркое по-домашнему"

Свекла, тушеная в сметане
Свеклу чистим, режем крупно, тоже 3х3 см, кладем в кастрюлю, наливаем воды 2 см от дна. Посолить, поперчить. Свеклы должно быть много, мы ее готовим целую кастрюлю. Ставим на маленький огонь тушиться. Как свекла дойдет до полуготовности - т.е. станет полумягкой, воду сливаем, кладем в кастрюлю банку сметаны, и тушим уже до конца. Получится тушеная свекла в розовой сметане. Можно есть, как горячую закуску, холодную закуску, или гарнир
Так же в сметане можно приготовить морковь, если ее много и девать некуда

Фасоль тушеная, она же лобио
Фасоль красную или пятнистую замачиваем часа на 4. Воду сливаем, промываем, заливаем свежую воду, чтобы покрывала фасоль, солим, и варим до полуготовности фасоли (до полутвердости). Одновременно поджарим на сковороде средне нарезанные лук и морковь
Воду из фасоли слить, положить туда поджарку из лука и моркови, рубленую зелень, залить все банкой томатной пасты, специи по вкусу. И на маленьком огне дотушить до готовности

Капуста тушеная, она же солянка
Белокочанную капусту режем мелко, кладем на сковороду с маслом, накрываем крышкой и поджариваем на медленном огне. Туда же положить лук и морковь. Жарить и помешивать. Как капуста станет почти мягкой - добавить туда томат-пасты или кетчупа, перемешать, накрыть крышкой и дотушить до готовности. Соль, специи по вкусу

Можно потушить смесь цветной капусты и брокколи в сливках. Принцип тот же - сначала чуть отварить в малом количестве подсоленной воды, воду слить, залить сливками и дотушить, можно в духовке. Можно еще сверху тертым сыром посыпать
Или кабачки в сливках