подскажите пожалуйста

что вы добавляете в катлеты батон или свежую, тертую картошку?

я добавляю горбушку белого хлеба и немного тертой сырой картошки

я картошку. потом хорошо отбиваю фарш об стол. котлетки становятся пышными и сочными! ням-ням!

я добавляю булочку замоченную в молоке и немного майонеза) ) если куриные котлетки тогда булочку потрите на терке или через мясорубку))

раньше не добавляла сейчас кладу немного или или....

можно в принципе и то, и другое. я все-таки предпочитаю батон, вымоченный в молоке. тогда котлеты будут светлее. а если свежую прокрученнуй картошку - котлеты темные слишком получаются (кстати, лучше добавить вареный картофель, напр. в мундирах, предаварительно очистив, конечно же).

мне прислали рецепт.
для приготовления котлет прежде всего стоит закупить фарш, лучше смешанный говядина и свинина. я брала примерно килограмм. так же понадобится кусочек сала для сочности, три луковицы и приправы по вкусу.
для справедливости надо отметить что наверное более идейно купить хорошего мясо и сделать фарш самому, но в условиях нашей городской жизни сильно проще купить уже готовый фарш.
1.нарезаем сало небольшими кубиками
2.обжариваем на сковородке до того как шкварки подрумянятся
3.нарезаем лук
4.выкладываем лук на сковородку к салу
5.обжариваем все вместе до правильного золотистого цвета
6.потом все что есть на сковородке, еще пару яиц, соль и специи добавляем в фарш и тщательно перемешиваем. фарш готов!
7.лепим котлетки и выкладываем на горячую сковородку (свежую) с небольшим количеством подсолнечного масла (т. к. в фарше достаточно своего жира который стопиться в процессе жарки)
8.обжариваем с двух сторон. регулируя огонь плиты, можно добиваться большей или меньшей прожаренности котлет, и соответственно более или менее зажаренной корочки.
9.ну вот и все готово. можно есть!

приятного аппетита!

мария, в котлеты я добавляю крошки от подсохшего хлеба, или сухари делаю, а потом тру на терке, либо измельчаю комбайном.
никакой замочки батонов, сухарная крошка - гораздо удобнее. фарш всегда делаю из постных отрубов, добавляю либо сливки, либо курдюк (там, где он уместен) .
сырую картошку кладу в фарш для колбасы, если планирую ее жарить, а не коптить или вялить.
в котлетном фарше картошка (или редька, или капуста) уместны тогда, когда фарш грубый, это вовсе не плохо, просто по-другому. 
вот сравните - котлетки из куриного филе со сливками - ну какая там, к аллаху, картошка?
а в котлеты из рубленной баранины с курдюком - очень даже можно.
впрочем, баранина так же дружит и с нутом, его отваривают, пюрируют и добавляют в фарш.
кусочек масла, ароматизированного травами, спрятанный внутрь котлеты, так же весьма улучшит вкус. но в этом случае сделайте панировку, не поленитесь, котлетки обмакните в муку, потом в яйцо, сбитое со столовой ложкой воды, потом в сухарную крошку и дайте котлетам минут 15 полежать в холодильнике, чтобы панировка схватилась. 
но этот вариант годится, если котлеты приготовлены из первосортных отрубов, их достаточно быстро обжарить, доводить ни под крышкой, ни тем более в духовке в соусе не нужно.
вот такие нюансы :))

я добавляю булочку замоченную в молоке.

свежую тертую картошку - котлетки воздушнее и сочнее!