Салат из печеных баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Баклажаны | 3 шт. |
| Помидоры | 3 шт. |
| Лук красный | 1 шт. |
| Чеснок | 1 головка |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Кинза | 1/4 веточка |
| Перец черный (молотый) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 2 г. |
| Ж | 6 г. |
| У | 10 г. |
| Калории | 80 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Разрезать головку чеснока поперек на 2 части, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и неплотно завернуть в фольгу.

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Проткнуть баклажаны со всех сторон вилкой.

В лоток выложить баклажаны, завернутый в фольгу чеснок и поставить в разогретую духовку на 30 минут.

Нарезанный тонкими перьями лук выложить в небольшую емкость, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и слегка помять руками.

Готовые баклажаны разрезать вдоль пополам, вынуть ложкой мякоть, остудить и крупно нарезать. Порезанную мякоть баклажанов переложить в салатник, посолить, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и перемешать.

Чеснок выдавить из кожуры, мелко порубить и добавить к баклажанам.

К баклажанам добавить лук, нарезанные ломтиками помидоры, листья кинзы и перемешать.

При необходимости досолить салат, приправить лимонным соком и маслом.