капучино

господа! кто знает из чего делается сей напиток? я слышал, что это смесь какао и кофе. правда ли это? прошу не отвечать: купи пакетик "капучино". интересует именно оригинальный рецепт.

легенда о капучино.

zurbaran, 
francisco de
(1598-1664)
spanish 
 кофе-капучино родилось в солнечной италии. уже никто (почти) не оспаривает тот факт, что его изобрели монахи-капуцины (monk-capuchins) одного из монастырей севернее рима. в отличии от "старой доброй англии" монахи пили кофе только с молоком. часто монахи замечали (хотя это замечали не только они) , что при вливании молока получается довольно стойкая пена, поглощать которую очень приятно. монахи-капуцины, как и все аскеты, были лишены многих земных радостей.. . поэтому получать удовольствие от кофе - это прежде всего получать удовольствие. что бы изготовить пену, кофе с молоком начали взбивать. выходило достаточно хорошо, но пена была нестойкая, и хотелось чего-то необыкновенного - альпийских снегов над грешной землей. тут-то и вспомнили о испитии кофе со взбитыми сливками. но кофе был горячим, а сливки - холодные. да и как всем известно, холодные сливки и молоко легче взбиваются. монахи-капуцины, как jonson&jonson + dirol & ксилит\_и\_карбомид, заботились о своих зубах и не искали легких путей. они начали нагревать взбитые сливки на пару (пар, итал. - состояние воды при температуре около 100 градусов по цельсию при нормальном атмосферном давлении) , а затем научились взбивать горячие молоко и сливки механическими взбивалками. чему только не научишься по дороге к богу. так продолжалось довольно долго, легенды о прекраснейшем напитке разнеслись по всей италии. изменил технологию приготовления механик-самоучка джузеппе, живший неподалеку от монастыря. он изготовил первую машинку для изготовления капучино. взбивальная машинка состояла из двух отделений: в первом нагревалась вода, которая, превратившись в пар, по трубочке попадала во второе отделение. во втором отделении происходил процесс вспенивания молока. такой способ взбивать молоко горячим паром придумал еще конце xix века падре карло (padre carlo - известный монах-изобретатель, прославился изобретением одного из способов обработки девесины, названного в дальнейшем pino-cio, по имени местечка, в котором родился изобретатель) . в настоящее время все кофеварки с приспособлением для изготовления капучино работают по этому принципу. 

20-й век изменил все, "век перемен". под капучино стали подразумевать все, что содержит кофе, на поверхности которого плавает молочная пена. корпорация нестле выпустила растворимый кофе-капучино.. . век скоростей. добавил кипяток - капучино. уходит что-то. то, от чего иногда щемит сердце. ты тихо улыбаешься темноте.. . нужно тогда пойти либо в кафе и заказать настоящий капучино. или пригласить свою\_любимую-своего\_любимого, запереться на кухне и варить, взбивать, смешивать. пусть расплескалось молоко, стены покрыты молочной пеной. "не результат тешит душу рыболова"...
 
кофе cappuccino представляет собой кофе espresso с красивой молочной пенкой. для получения этой самой пенки у espresso-кофеварок имеется специальная пароотводная трубочка с хитроумной насадкой, через которую под давлением прогоняется пар. вы просто направляете эту трубочку в стакан с молоком, переключаете кофеварку в режим "cappuccino" или "пар" и ждете пару минут. все. пенка будет готова. кофе можно подавать к столу.


просто варится кофе и добавляется вспененное молоко или сливки, сверху посыпается тертым шоколадом или корицей. все просто

это смесь обычного кофе,крепкого и молоко пропускается через автомат(как бы взбивается),поэтому получается такая пышная пенка сверху.и обычно посыпают сверху чуть чуть какао.

кофе эспрессо плюс взбитое молоко в пышную пену, корица будет каппучино. есть еще варианты. только про какао плюс кофе такой рецепт не знаю.

я 2 года работаю в кофейнях. есть 2 вида :сухой, когда вариться эспрессо и сверху делается молочная шапочка из взбитого молока. другой способ это такой кокой вы можите видеть в кофе-хаузе или шоколаднице-вариться ристретто (30 мл кофе), впениваеться молоко таким образом чтобы молоко и пенка были одной массы, потом вливаешь в кофе и получаеться рисунок (ёлочки, перья и т. д.)