Чем отличается компот в литровых и трехлитровых банках

 

В маленьких банках напиток обычно делают концентрированным. Перед употреблением его необходимо разбавлять. Зато при хранении литровые банки занимают мало места. Компот, закрытый в трехлитровые банки, в разбавлении не нуждается, его можно сразу разливать по стаканам и подавать к столу. Хотя вкуснее этот напиток будет, если его предварительно охладить.

Какая черешня подходит

 

Для компота подходят плоды любого сорта, иногда их даже смешивают. Важно, чтобы ягоды были спелыми, но не испорченными.

Можно ли подготовить ягоды для компота заранее

 

Черешня быстро портится. Если ее перебрать и помыть заранее, то через день уже многие из отобранных ягод окажутся испорченными, а из-за них может забродить и сам компот. Перебирать и мыть ягоды нужно непосредственно перед варкой из них компота.

Обязательно ли стерилизовать банки

 

Технология приготовления черешневого компота может быть разной. Иногда напиток стерилизуют в банках. Тогда банки перед помещением в них ягод, сахара и воды достаточно вымыть с содой и дать им обсохнуть. В других случаях банки необходимо стерилизовать.

Как стерилизовать банки

 

Обычно трехлитровые банки стерилизуют над паром не менее 20 минут. Для этого их горлышком вниз помещают над водой, кипящей в кастрюле или чайнике. Для кастрюль в продаже имеются специальные крышки с круглыми отверстиями по величине горлышка банки. Можно простерилизовать банки и в духовке. Делают это при температуре 120-130 градусов в течение 20 минут. Чтобы банки не лопнули, помещают их в холодную духовку, а после стерилизации позволяют им остыть.

Как стерилизовать компот

 

Банки с компотом стерилизуют на водяной бане. Для этого на дно кастрюли стелют ткань, на нее ставят банку с напитком, прикрывают ее крышкой. В кастрюлю вливают теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки. Затем кастрюлю ставят на медленный огонь, доводят находящуюся в ней воду до кипения. После этого засекают время, указанное в рецепте. Когда нужное время истечет, банки нужно осторожно извлечь из кастрюли и герметично закрыть. Трехлитровые емкости с черешневым компотом обычно стерилизуют 20 минут.

Сколько нужно ягод и сахара

 

На 3-литровую банку обычно берут 1-2 стакана сахара, от 0,3 до 0,6 кг ягод, но пропорции могут быть и другими, так как зависят от конкретного рецепта. Кипятка на 3-литровую банку заготавливают от 2,5 до 2,8 л, тогда ее точно хватит.

Какими крышками закрывать компот

 

Если вы закрываете напиток на зиму, использовать нужно неповрежденные металлические крышки, только они могут обеспечить необходимую герметичность. Крышки могут быть винтовыми и закатывающимися специальным ключом. Их конфигурация значения не имеет.

Как увеличить срок годности заготовки

 

Компот будет храниться лучше, если хозяйка не пожалеет сахара и добавит в напиток немного лимонной кислоты. Также для повышения устойчивости заготовок к неблагоприятным условиям хранения их остужают в условиях паровой бани. Для этого банки ставят доньями вверх и укутывают.

Как и сколько хранить заготовку

 

Черешневый компот, если иного не указано в рецепте, может храниться при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении он чувствует себя лучше. Напиток, сделанный из ягод с косточками, необходимо употребить в течение года, даже если он не испортился. В косточках содержится синильная кислота, являющаяся ядовитым веществом. Постепенно она начинает проникать и в компот. Чем дольше он стоит, тем опаснее становится. Для того чтобы не просрочить продукт, опытные хозяйки наклеивают на банки записки с указанием даты изготовления или срока годности напитка.