[Зачем американцы жарят зефир?](/zachem-amerikanci-zharyat-zefir-493518)
=========================================================================

Он так вкуснее?

Зефир,к которому мы привыкли,совсем не такой как в Америке.Наш зефир-это взбитое пюре из ягод или фруктов с белком,желатином и сахаром.Иногда на кондитерских фабриках добавляют ещё какие-нибудь ингредиенты,например пектин.Американский "зефир" (у них он называется marshmallow) скорее походит на нашу пастилу,классическим зефиром его назвать нельзя,поскольку в нём нет ни яичного белка,ни фруктово-ягодного взбитого пюре.Marshmallow состоит из сиропа кукурузы,сахара обычного,сахара виноградного (глюкозы) и ароматизаторов.Поэтому,когда его поджаривают на сковороде,а ещё лучше-на углях,как шашлык или сувлаки,американский "зефир" покрывается карамельной корочкой,внутри становясь пористым,воздушным.Корочка и придаёт ему особый,любимый американцами вкус.Ещё его добавляют в кофе или какао,просто засыпают в напиток мелкие кусочки marshmallow.