Картофельный салат с копченой рыбой и красным луком

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Салат (листовой) | 40 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Свекла | 1/2 шт. |
| Картофель | 5 шт. (400 г) |
| Скумбрия (холодного копчения) | 150 г |
| Лук красный | 1/4 шт. |
| Масло подсолнечное (нерафинированное) | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Сок лимонный (для запекания свеклы) | |
| Тимьян (для запекания свеклы) | |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 3 г. |
| Ж | 8 г. |
| У | 11 г. |
| Калории | 120 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Застелить противень пергаментной бумагой. Картофель помыть, разрезать пополам, посолить. Сбрызнуть свеклу лимонным соком, завернуть с веточкой тимьяна в фольгу и выложить вместе с картофелем на противень, запекать до мягкости в предварительно разогретой духовке до 200˚С около 50 минут.

Очистить красный лук, тонко нарезать полукольцами.

Разобрать рыбу на небольшие кусочки без костей.

Нарезать свеклу ломтиками.

Вилкой или ножом нарезать теплый картофель, слегка размять.

Выложить картофель на листья салата. Сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, добавить лук, рыбу, свеклу и яйца. Посолить по вкусу.