Карамельный медовик с малиновым конфи

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Малина | 280 г |
| Сахар | 280 г |
| Крахмал кукурузный | 12 г |
| Желатин | 8 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Масло сливочное | 70 г |
| Мед | 2 ст.л. |
| Сода | 2 ч.л. |
| Мука | 550 г |
| Сметана (25%) | 450 г |
| Вареная сгущенка | 570 г |

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Вкусный и нежный медовик с легкой ягодной кислинкой.

Желатин замочить в 50 граммах холодной воды.

Ягоду разморозить, соединить с 80 граммами сахара, крахмалом, пробить блендером. Довести до кипения, снять с огня.

Вмешать набухший желатин. Вылить в 2 формы меньшего диаметра, чем размеры будущего коржа. Заморозить в морозильной камере.

В сотейнике на водяной бане соединить 200 грамм сахара, яйца, масло, мед. Довести до однородного состояния и растворения сахара.

Всыпать соду и интенсивно размешать, масса должна вспениться.

Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Раскатать тонко, около 2-3 мм. Вырезать коржи и печь при 200 градусах около 5 минут до румяности.

Для крема взбить сметану и сгущенку. Собрать торт, каждый корж промазывая кремом, и на два коржа выложить застывшее конфи. Дать пропитаться ночь.