Для чего нужно варить картофель перед запеканием?

 

Здесь все упирается во время термической обработки. Если сразу отправить картофель в духовку, потребуется больше времени, чтобы он приготовился, и высока вероятность, что он будет пересушенным. Если же вы отправляете запекать уже готовые клубни, нужно лишь дождаться хрустящей корочки, а внутри он уже готов. 

Какая калорийность запеченного картофеля?

 

Все зависит от рецепта, но в среднем – 96 ккал/100 грамм. Для сравнения, в 100 граммах пюре 322 ккал, а в картофеле фри – 274 ккал.

Как проверить готовность картофеля в духовке?

 

Она должна быть визуально готова – появилась золотистая хрустящая корочка. Проткните картофелину зубочисткой – если она легко входит, значит, можно доставать и подавать блюдо.

Как быстрее приготовится печеный картофель – в фольге или без?

 

Использование фольги даже немного увеличивает время приготовления. Вначале должна нагреться она, а лишь потом фольга передает тепло продукту. Плюс использование фольги не позволяет равномерно пропечь картофель, часто кожица уже начинает прикипать, а внутри он еще сырой. 

При какой температуре готовится идеальный печеный картофель?

 

Идеальной температурой считается от 200 до 210 градусов – в этой температурной зоне гранулы крахмала в картошке впитывают воду, внутренняя мякоть стает легкой и мягкой. Но время может варьироваться в зависимости от размера картофеля, поэтому не забывайте проверить его на готовность вилкой или зубочисткой.

Какие специи подходят для приготовления запеченного картофеля?

 

Картошка дружит с разными специями – в этом рецепте я предлагаю дополнить ее розмарином и чесноком. Другие отличные варианты – паприка, петрушка, свежий укроп, только морская соль. 

Почему картофель взрывается при запекании?

 

Это происходит только с картошкой в мундире, которую предварительно не разрезали, не отваривали. Под воздействием высокой температуры вода (а ее в картошке до 70%) превращается в пар, что и становится причиной «взрыва». В предложенном мной рецепте такого не будет, поскольку мы разрезали картофель, отварили его и слили воду. Также можно сделать небольшие проколы с помощью вилки.

С чем можно подать запечённый картофель?

 

Мой ТОП – это стейки, мясной рулет, телятина «Веллингтон», куриные крылышки барбекю, запеченная баранья нога, свиные отбивные или цветная капуста (для вегетарианцев и не только). Но стоит отметить, что печеная картошка идеально сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами, овощами и сыром. Экспериментируйте и выбирайте то, что нравится вам!