тапиока — что это?

 

тапиока - это крахмалистый продукт, извлеченный из корня маниоки, которая произрастает в южной америке. имеет нейтральный вкус и высокую желирующую способность. не содержит глютена. продается в виде порошка, хлопьев, жемчуга. 

чем полезна тапиока?

 

тапиока, с точки зрения витаминно-минерального состава, не содержит питательной ценности. ее главное преимущество — отсутствие глютена, поэтому она может заменять муку для людей, страдающих целиакией. легко переваривается, подходит людям с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника. высококалорийный продукт, который может помочь с набором веса.

как приготовить тапиоку?

 

традиционно тапиоку в виде жемчуга и гранул используют для приготовления сладких пудингов и пузырькового чая. для этого жемчуг замачиваю на 10-12 часов, а потом проваривают около 1 часа. мука и хлопья из тапиоки используют, как и любой другой крахмал, для придания густой консистенции супам и соусам. в выпечке тапиока смешивается с мукой из орехов и злаков, заменяет другие виды крахмала.