Лингвини, запеченные под фокаччей

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Паста (лингвини) | 90 г |
| Масло оливковое (для соуса + для фокаччи) | 20 г + 20 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук шалот | 10 г |
| Кальмар (мини) | 3-4 шт. |
| Креветки | 2-3 шт. |
| Морские гребешки | 2-3 шт. |
| Мидии | 3-6 шт. |
| Черри | 3-6 шт. |
| Петрушка | 2 г |
| Базилик | 2 г |
| Рыбный бульон | 100 мл |
| Мука (для фокаччи) | 450 г |
| Дрожжи (свежие) | 13 г |
| Соль | 10 г |
| Вода (теплая) | 350 мл |
| Молоко коровье | 90 мл |

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Шеф-повар ресторана Christian поделился рецептом пасты в необычной подаче — лингвини Scoglio. Отварные лингвини не просто обжариваются с морепродуктами в натуральном соусе, но еще и запекаются под фокаччей. Получается интересно и вкусно!

Пока паста варится, мелко нарезать лук и чеснок, разрезать морепродукты.

В сковороде обжарить в оливковом масле лук и чеснок. Когда чеснок станет золотистым, добавить морепродукты, обжаривать еще 2—3 минуты.

Влить рыбный бульон, добавить соль и перец, нарезанные помидоры черри, подержать на среднем огне 3—4 минуты, затем добавить петрушку, крупно нарезанный базилик.

Готовые лингвини перемешать с приготовленным соусом и выложить в глубокую тарелку (лучше — глиняную).

Тесто раскатать в лепешку так, чтобы ее диаметр был чуть больше диаметра тарелки, а толщина — не больше 2—3 мм.  Закрыть тарелку тестом, прижать по краям.

Чтобы тесто не развернулось в  процессе выпечки, тарелку стоит поставить в другую тарелку.  Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 4—5 минут, до тех пор, пока фокачча не станет хрустящей.

Готово! Приятного аппетита!