Почему важна температура подачи вина?

 

 
Уж сколько сказано слов о том, как это важно… что если не уделить внимание температуре вина в [бокале](wine_glass.htm), то вы рискуете получить совсем не то впечатление, на которое оно рассчитано, включая цену. Почему? Потому что с температурой меняется и букет, и интенсивность, и вкусовые акценты вина.

Мощное красное, поданное ниже 12°, акцентирует свои горькие компоненты и вяжущую [танинность](tannins.htm), а белое при 3° окажется хоть и свежим, но почти безликим.



Какая температура подачи шампанского?

 

- Игристые по [методу Шарма](sparkling-production.htm#charmat): 5-8°C

- Игристые по [классическому методу](sh-production.htm#metod): 6-9°



Какая температура подачи белого вина?

 

- Молодые и лёгкие белые: 8-11°C

- Плотные и выдержанные белые: 10-13°



Какая температура подачи красного и розового вина?

 

- Молодые лёгкие красные: 14-16°C

- Насыщенные красные: 15-18°C

- Выдержанные красные: 17-19°C

- [Розовые вина](rose_wine.htm): 12-15°C