как правильно сварить суп с фрикадельками?

 

я готовила так:в кипящую воду кидаете фрикадельки. как закипят - мелко покрошенные лук и морковь. затем картошку, как закипит - рис. варить до готовности. в коце добавить зелень и чеснок.

картофельник с фрикадельками 
700г свиного или говяжьего фарша перемолотого с одной луковицей
1 яйцо
соль
перец по вкусу
2,5-3 л воды, бульона или овощного отвара
5 картофелин порезанных на кубики
2 луковицы
2 больших моркови
2 ст л масла сл. 
включить духовку на 200 с, в фарш добавить яйцо, соль, перец, хорошо вымешать. сделать небольшие фрикадельки. выложить их в огнеупорную форму, в два ряда. залить водой, так чтобы верхние фрикадельки вылезали из воды на половину. поставить томиться, около 40 мин. тем временем довести до кипения воду (бульон или овощной отвар) в которую высыпать нарезанный картофель. лук очистить и мелко порубить. морковьпомыть, очистить и натереть на средней тёрке. растопить масло в сковородке. добавить лук . протушить до прозрачности потом добавить морковку, тушить, постоянно помешивая до изменения в цвете морковки. чуть присолить и приперчить. совсем уменьшить огонь, закрыть крышку и потомить мин 3.затушку ввести в бульон. фрикадельки ложкой выложить в суп. образовавшийся соус от томления в суп вылить через сито. (чтобы не замутить бульон денатурированным белком) . попробовать на предмет соли и перца. закрыть крышкой и варить ещё 20 мин. после выключения огня, дать постоять 15 мин. подавать с зеленью, тостами… одним словом как любится и хочется. 
ps: брала 1,5 л воды, 2 больших ложки с горкой овощного бульона. фарша было всего 500 г свинина с говядиной.

суп с фрикадельками .
2 средние луковицы 
2 средние моркови 
2 ст. л. раст. масла 
2 ч. л. супер мясного бульона магги в гранулах 
4 средние картофелины 
400 г говяжьего фарша 
1-2 зуб. чеснока 
200 г консервированного зеленого горошка
лук мелко нашинковать, морковь нарезать мелкими кружками. на дно кастрюли налить раст масло и слегка обжарить морковь и лук (половину лука отобрать для фарша) . влить в кастрюлю 1л воды, довести до кипения и добавить супермясной бульон магги в гранулах. картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. в мясной фарш добавить оставшийся обжареный лук. чеснок мелко нашинковать, добавить в фарш. скатать из фарша маленькие шарики, положить в суп и варить 10 мин. добавить зеленый горошек и варить 5 мин

суп с фрикадельками 
~300-400 гр фарша
1 луковица,
1 морковь,
3-4 картошки (кто как любит, погуще/пожиже) ,
рис, или вермишелька (на любителя)
масло для зажарки
берем 3-х лл кастрюлю, на 2/3 заполняем водой, ставим на огонь, доводим до кипения. для сытости, можно и с рисом сварить, 100 г бросим в кастрюлю, пусть варится пока. в это время зажариваем лук с морковью. если у вашей кастрюли дно толстое, то можно и в кастрюле зажарить, потом налить воды. лук с морковь жарятся, а мы чистим картошку. режем ее кубиками и опускаем в кипящую воду. солим. а сковородку отставляем в стороны, дабы не спалить зажарку. прокручиваем мясо с луком (можно зубчик чеснока добавить) , солим, перчим. такой момент: вы любите чувствовать мясо на зубок, или помягче? если помягче, прокрутите к фаршу размягченный в молоке/воде кусочек белого хлеба. размешиваем. картошка на половину сварилась, опускаем фрикадельки, огонь прибавьте до максимума, иначе, когда все фрикадельки будут брошены, кипение прекратится. варим 10 мин. супчик можно варить как с рисом, так и с вермишелью, можно просто с картошкой, это я к тому, что вместо риса после фрикаделек сыпанем жменьку вермишели. снимаем пену и вспоминаем о нашей зажарке. заправляем суп, бросаем пару листиков лавра и несколько горошин перца. через 2 мин выключаем.

так, чтобы его потом ели, а тебя хвалили. а хитрости тут нет никакой. и по любому будет правильно.

поставить воду на плиту. когда закипеит,добавить картошку и морковку(кружочками). когда она почти свариться добавить фрикадельки сделанные из фарша, через минут 10 добавить все приправы: и суп готов!

правильно - незнаю!!! варю по своему вкусу....бульон с картошкой и кореньямиобжариваю лук,морковку и после обжариваю фрикадельки,потом выкладываю в бульон,добавляю специи,а инногда добавляю вермишель паутинку,зелень,лаврушку... оченно скусно!!!

смешиваешь фарш,немного лука или чесока(мне больше нравиться чеснок),перец.кидаешь шарики из фарша в кипящую воду.немного повари(15-20 мин),а потом добавляй что хочешь.я кладу картофель и какую-нибудт заморозку из овощей(ассорти).еще варить 30 мин.

я варю так. сначала готовлю фарш для фрикаделек. это мясной, лучше из куриного или индюшачьего фарша+ соль, перец. затем чайной ложечкой беру шарики и опускаю в небурно кипящую подсоленную воду. затем, когда все фрикадельки в воде, они должны провариться в течение 15-20 минут. после этого их можно выловить и варить дальше супчик на этом отваре. а я варю супчик, пока варятся фрикадельки . это экономит время и не отражается на качестве супчика

просто. набираешь пол кастрюли, воды, ставишь на газ, туда добвляешь мелко картошку, на терке морковку, целую головку луковицы. пока у тебя все это закипает, из готового фарша, в котор. добовлен лук, чеснок, яичко, перчик, (незабудь фарш хорошенько обмять, как на катлеты) крутишь фрикадельки не очень большого размера, обкатываешь их в муке. и когда у тебя уже почти все сврилось в кастрюле, кидаешь их туда, перемешиваешь, даешь закипеть. потом делаешь минимальный газ, даешь повариться минут 30,добавляешь в конце лаврушку, когда все готово хорошо добавить мелко нарез. укропчик. супчик получается на ура!))))

ко всему описанному добавлю, что я варю фрикадельки отдельно, потом получившийся бульон процеживаю и уже на нём варю картошку, зажарку из моркови и лука (можно и сельдерея) , потом в уже готовый суп выкладываю фрикадельки и добавляю зелень. при таком способе су получается прозрачненький и без ошмётков фарша.