в чем причина? после нанесения посыпки торт, покрытый крем-чиз, пошел трещинами.

❔ у нас очередной вопрос от подписчика!здравствуйте!😘❔ вопрос: делала торт покрытый крем-чиз, ночь отстоял в холодильнике. утром посыпала кондитерскими посыпками, а через два часа в местах, где была посыпка пошел мелкими трещинками😔подскажите в чем причина?заранее всем спасибо за ответы🙏ждём ваши ответы 👇👇👇

это как😳

может коржи сухие? и торт с крем-чиза влагу высосал, и от сухости трещины.

мне кажется что дело не в посыпке. просто начал сохнуть крем. влажность маленькая в холодильнике. торты нужно хранить только в коробке

у меня такой было, когда крем чиз был на сливках! а на масле все ок! 👌🏼 поэтому всегда делала между коржами чиз на сливках, а покрывала на масле!

больше слой покрытия делайте

в таких вопросах всегда хочется увидеть фото торта, чтобы было нагядно видно 😒

@angel\_s\_bakery у меня он тоже был на сливках,спасибо.учту

однозначно, не в посыпке дело. основные причины трещин: ненадёжная подложка; мало дали торту отстояться в холодильнике; нестабильная начинка; в коржах мало влаги, они взяли её из крема; тяжёлый сверху торта декор.✌

обычно так случается ,если торт без чернового покрытия,

@yulia\_bo\_bakery коржи были шифоновый миндальный,пропитки действительно было мало,они и так давольно влажные и мягкие.

@nastya\_lollipop\_bakery спасибо🌺

я тоже думаю, что это ни в посыпках дело

@di\_di\_cake кондитер не прислала нам фото торта🙈

@di\_di\_cake учтём на будущее😉

@gdetort.ru да, я понимаю. вот именно от кондитеров и хочется видеть. прислал вопрос - прислал сам косяк 😅

мне тоже кажется, что дело в креме!

@elenka39.25 часто это бывает из-за холодильников ноу фрост, они подсушивают воздух в холодильнике

@elenka39.25 именно поэтому я купила холодильник который не ношу фрост))

дело в холодильнике. воздух высушил торт и он потрескался. а торты хранить только в упаковке!

@innelg да, слышала такое часто. у меня не ноу фрост, капельного типа, и бывало шли трещины на крем чизе, опытным путем выяснила, недостоток влаги: именно бока коржей надо кремом заранее пропитать,иначе вот такая ерунда. кстати от толщины покрытия не зависит, именно увлажнение.

сахарная посыпка впитала в себя влагу из крема, соответственно в этих местах крем подсох и потрескался. возможно, нужно было подержать посыпку в открытой емкости в холодильнике, чтобы параметры торта и посыпки выравнялись.

@yulia\_bo\_bakery а я после таких случаев стараюсь выравнивать за 2-3 часа до отдачи) не успевает потрескаться! но иногда ноу фрост помогает, прянички с ним не покрываются влагой)

@innelg а вдруг заказчик тортик только вечером кушать будет? и там трещины пойдут(

@tat\_bluebird полностью согласна.

@yulia\_bo\_bakery прошу не доставать с коробки) она в этом плане отлично работает и не отдаёт влагу😊

видимо, посыпка потащила за собой крем, причина тонкий слой крема и тонкая подложка. это то что приходит в голову, без фото.

скорее всего, дело совсем не в посыпке

у меня такое было единственный раз, когда на улице была невыносимая жара, а мы везли торт долго, стояли в пробках. когда довезли, он оказался в мелких трещинках в местах, где были сахарные шарики. раньше такого не случалось. и крем всегда на сливках. получается это произошло из-за очень сухого воздуха?

@lamara.sarkisyan никогда не было такого. не наношу черновой слой

@nadivo\_sweet тоже самое было. нельзя так говорить " однозначно не в посыпках.." т.к. дело в посыпках. точь такие же , мелкие серебрянные дали трещины на торте под каждым шариком. я считаю что они забрали влагу т.к. сами растеклись в серое пятно снизу ибо другого объяснения не нашла

было тоже самое и не раз. дело в посыпках. точь такие же , мелкие серебрянные дали трещины на торте под каждым шариком. я считаю что они забрали влагу т.к. сами растеклись в серое пятно снизу ибо другого объяснения не нашла . зато выше огласили выход из этого положения

не от посыпки 151%. влагу забрал из торта , мало был пропитан

один раз у меня был случай когда крем чиз потрескался. был на масле！посыпки не было！от холодильника врядли это зависит, так торты с аналогичным покрытием в моем холодильнике никогда не трескались！абсолютно уверена, что дело в начинке, недостаточно пропитанные уоржи, пропитались за счет покрытия, как следствие -трещены. в моем случае они смотрелись выиграшно, так как был мамонтенок на льдине😀да и торт был не заказной

у меня такое было , потом где-то вычитала, что просто коржи нужно коржи выпикать за ранее и поместить в пакет и дать им отстояться ночь а затем уже собирать торт тогда все будет ок.

посыпка конечно впитывает влагу, но не в таких количествах чтоб трещины пошли. однозначно коржи были пересушены и впитали влагу из крема, + может слой крема был тонковат, поэтому вся влага ушла.