что это такое – технический виноград?

 

обратите внимание, что отличается технический виноград от других видов тем, что ягоды содержат в своем составе большое количество сока (до 75-85% от всей массы). масса гребней грозди намного меньше массы ягод.

из какого винограда производят белые вина?

 

белое вино может изготавливаться, как из красных, розовых, так и белых сортов винограда. основное условие – это использовать мякоть, но не кожуру ягод, что и позволяет получить светлый оттенок напитка. мякоть практически всех видов винограда бесцветна, а красящие вещества – антоцианы, находятся только в кожуре. исключением являются – аликант буше, саперави и некоторые другие виды, с использованием которых изготовление белого вина невозможно.

какие виды используют в производстве красного вина?

 

в производстве красного вина используются исключительно красные сорта. применяются технические операции, которые обеспечивают переход красящих элементов (антоцианов) из кожицы ягод в сусло. красные винные напитки содержат в своем составе также большое количество дубильных веществ, благодаря чему вино имеет пряный аромат.

какой виноград лучше применять для самодельного сухого вина?

 

виноделие – это древнее искусство приготовления вкусного и полезного напитка из ягод винограда. на сегодня можно даже в домашних условиях получать вина высокого качества. если в процессе изготовления напитка не добавляется белый сахар и сбраживание происходит за счет естественных или культурных винных дрожжей, то речь идет о сухом вине.