Раз, два, три, четыре, пять, начинаем колдовать

4. Маринованная рыбка "Пальчики не откуси"

Рыбу люблю во всех ее проявлениях: жаренную, запеченную в духовке или на костре, в фольге и в рукаве, с начинками и без. Вот только уху предпочитаю приготовленную на костре из только что выловленного улова, да стопарик водочки за 5 минут до конца в бульон. Мммм...Аж слюни потекли, надо на рыбалку выбираться, пока отпуск не закончился!

А еще обожаю маринованную рыбку по маминому рецепту! Рыбу обычно делаю или судачка, или пеленгаса, или щуки. Получается вкуснотища! Главное, руками не выхватывать из тары, а то пальцы откусить можно!

Что надо:

- рыба из вышеперечисленных пород,
- соль,
- масло подсолнечное без запаха,
- лук (много!),
- перец горошком,
- уксус,
- лаврушка.
- чесночек.

Как колдовать:

берем глубокую посудину - вместительную чашку или кастрюльку. Выбираем так, чтобы можно было потом сверху или крышкой накрыть, или тарелкой плоской.

Конечно же чистим выбранную рыбку. Лично у меня избавление от чешуи и всего остального занимается муж, ну не женское это дело, если честно! Но вы решайте сами, кто чистит, а кто готовит))

Почистили? Приступаем к нарезанию на кусочки. Мама моя заморачивается и снимает вдобавок филе со шкурки. Мы с мужем маринуем без этой сложности. Так что и здесь выбор за вами.

Определились со шкуркой? Берем острый нож, нарезаем на кусочки, как на жарку. А затем режем каждый пополам по хребту. Получаются небольшие аккуратные половинки от рыбных стейков.

С рыбой разобрались. Начинаем бороться с луком. Я, например, от него плачу. Но все средства, которые рекомендует интернет от слез, мне не помогают.Если знаете что-то на самом деле действенное, поделитесь! 

Лук начистили? Теперь режем его кольцами или полукольцами, кому как нравится. Кстати, лук после маринада тоже очень вкусный! Репчатого не жалейте, режьте побольше!

Теперь берем рыбу и лук и укладываем все это в глубокую чашу или кастрюлю. Солим, перчим по вкусу и хорошенько ручками перемешиваем, слегка сминая лучок, чтобы сочок дал. 

Перемешали? Прекрасно! Закидываем чеснок, лаврушки штук 10, перец горошком, еще разочек перемешиваем и немного утрамбовываем.

Наливам в стакан 0,5 стакана подсолнечного масла (алкоголь - это на следующий день под маринованную рыку).Столько же или чуть меньше уксуса 9% (доза зависит от того,насколько вы любите кислинку). Накрываем всю эту красоту крышкой или тарелкой, желательно уложить сверху что-то тяжелое. Не нашли? Ну и ладно, можно просто накрыть крышкой. И отправляем в холодильник на 10 часов.

Спустя десять часиков снимаем крышку и пробуем один кусочек, если вкус пришелся вам по душе, значит, рыбка промариновалась как надо. Если чего-то не хватает, определитесь и добавьте или соли, или уксуса, или перца, и оставьте еще на пару часиков в холоде.

Приятного аппетита!

P.S. Есть можно и как самостоятельное блюдо, а не только  в качестве закуски под холодненькую беленькую  ;о)) И не забудьте попробовать лучок из маринада! Главное, пальцы не откусите!