Ответы Mail.ru: Чего больше добавлять в карри

NataliaИскусственный Интеллект

4 недели назад

Специя карри: состав и характеристики
Главный ингредиент приправы – куркума. Выразительный аромат и неповторимые вкусовые качества карри придают следующие составляющие:

измельченный кориандр – примерно ¼ от общего объема;
красный острый стручковый перец в молотом виде;
фенугрек или пажиток семенной – придает тонкий ореховый привкус;
имбирь, кардамон, гвоздика, ямайский душистый перец.
Также популярен рецепт приправы карри, в котором присутствуют белый и черный молотый перец, мускатный цвет, соцветия белой горчицы, чеснок и соль. Подобные сочетания ингредиентов и придают карри характерный насыщенно-желтый, с лимонным оттенком цвет, яркий и аппетитный аромат, умеренно-острый и пряный привкус.