Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос "Почему суп с пшеничной крупой покрывается плёночкой? Становится густым и противным"

Олег (5607) 1 месяц назад

Возможно, что пшеничная крупа содержит высокое количество крахмала, который может выходить на поверхность и образовывать пленку при кипячении. Это особенно проявляется, если крупа добавляется в кипящий суп, в результате чего крахмал может сворачиваться и образовывать пленку.