Что входит в состав зельца и мясного хлеба?

Зельц является любимым блюдом многих людей, но что же входит с его состав, знают далеко не все. Такая же история обстоит и с мясным хлебом.

Зельц – это колбасное изделие в составе которого могут присутствовать мясо, печень, язык, шпик и другие продукты, пряности и специи. Слово «зельц» наши предки позаимствовали у немцев, где он называется «sülze», что в переводе означает заливное. Хотя под словом «заливное» у нас подразумевается совсем другое блюдо. Правда, близкое по смыслу.

Зельц — Застывшее в желе, нарезанное на куски вареное мясо голов, щековины, рубцов. Зельц на разрезе имеет вид мозаики. Зельц отличаются от обычных колбас тем, имеющих овальную форму, спрессованную с обеих сторон, характерным вкусом и содержанием фарша. Для предоставления клейкости в фарш тельцов вводят клейдаючи продукты (шкурку свиную, путового сустава, свиные ножки и другие продукты, содержащие коллаген).