Рассольник с белыми грибами

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Морковь | 1 шт. |
| Огурец маринованный | 2 шт. |
| Картофель | 5-6 шт. |
| Лук | 1 шт |
| Крупа перловая | 1 стакан |
| Томатное пюре | 1 ст.л. |
| Белые грибы (свежие или сушеные) | горсть |
| Масло сливочное | 2 ст.л. |
| Петрушка | 1 корень |
| Сметана | 100 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 4 г. |
| Ж | 2 г. |
| У | 8 г. |
| Калории | 160 ккал/100г |

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 125 мин.

Грибы вымыть и замочить в воде на 30 минут. Размягченные грибы положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 30 минут. Грибы вынуть из бульона, охладить и нарезать кусочками. Перловую крупу перебрать, промыть, влить 3 стакана кипятка и варить на медленном огне в течение 1 часа. Затем крупу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Картофель, лук, морковь, корень петрушки очистить. Лук и корень петрушки нарезать кубиками, морковь - соломкой, картофель - небольшими кусочками. Отделить листики петрушки. Лук, морковь и корень петрушки обжарить в масле, добавить томатное пюре и тушить 10 минут. Огурцы нарезать кубиками, положить в сковороду, влить 1 стакан бульона и тушить 15 минут. В кипящий бульон положить крупу, грибы и варить 30 минут. Добавить картофель, тушеные лук, морковь, корень петрушки, огурцы и варить 15 минут. Влить рассол, посолить и варить 5 минут. Разлить по тарелкам, добавить сметану и украсить листиками петрушки.