Шрирача очень острая?

 

Нет, несмотря на содержание чили, в традиционном исполнении это достаточно мягкий соус с небольшим уровнем жгучести (1000-2500 единиц по шкале Сковилла).

Что острее — красная или зеленая шрирача?

 

Соусы шрирача бывает двух видов (по цвету): красный и зеленый.  
   
 У красного варианта более прямолинейный и жгучий вкус.  
   
 Зеленый соус слаще и деликатнее, так как в нем используется зеленый перец вместо красного.