Могу ли я использовать рис басмати для жареного риса?
=====================================================

У меня осталось немного отварного риса басмати в холодильнике и мне было интересно, если кто-либо использовал его, чтобы сделать [китайский жареный рис](http://bakerette.com/better-than-take-out-chicken-fried-rice/) , учитывая, что рецепты, как правило, требуют Жасмин риса? У него есть огромные различия вкуса или это должно быть ОК, учитывая, что другие азиатские ароматы, такие как соевый соус и кунжутное масло, добавить изюминку в блюдо?

27 градусов Цельсия-это оптимальная температура



Если я использую листья черного чая (не мели листья, как в коммерческих чайные пакетики), и поместить их в macchinetta (либо вместо кофе, или с водой). Это варится результат будет хорош?

Будет ли это повредить macchinetta? Это будет правильно извлекать чай из листьев?



У меня есть чугунная жаровня. Она имеет собственн-наметки крышки, в принципе оно имеет сетку из маленьких фигур конуса на нижней стороне крышки. Идея заключается в том, что жидкость конденсируется на нижней стороне крышки и эти маленькие колбочки помочь жидкости стекать обратно вниз на то, что готовит.

Я заметил, что кончики были немного ржавые, но я решила приготовить один горшочек с курицей и рисом блюдо в любом случае. Это безопасная пища? Я не мог различить каких-либо типа ржавчины аромат или что-нибудь в пищу. Я искал вокруг в интернете немного и не мог получить прямой ответ о еде ржавчины. Вообще я читал, что вы должны injest совсем немного волнует. Я думаю, что приготовление пищи и еду в этот раз, вероятно, не поставил мое здоровье под угрозу.

У кого-нибудь есть более точный ответ на это? 



Большинство блюд на Филиппинах, участвующих тушении. Но я немного путают о том, что я должен поставить во-первых, есть ли преимущества в нем?

**Вопросы:**

1. Я должен положить сначала лук или чеснок, когда я провожу соте?
2. Каковы преимущества класть лук, прежде чем чеснок?
3. Каковы преимущества использования чеснока, прежде чем лук?

+975

11 авг. 2015 г., 23:42:4211 авг. 2015 г., 23:42:42



Это потому, что какао-это порошок. Оно отражает больше света. Если у вас есть доступ к любой воск, думать о том, как он станет белым, когда вы поцарапать его или как если вы ломаете свечу, вы увидите белый на разбитую поверхность. При добавлении холодной воды в какао-порошок и перемешать терпеливо вы увидите глянцевого темно-коричневого цвета, как темный шоколад.

Возможно, интересно: [исследования](http://www.victoria.ac.nz/scps/about/staff/pdf/darkerwhenwet.pdf) объясняя физику, почему что-то темнее, когда они мокрые. Эта ссылка была в комментарии к ответу на [более общий вопрос](https://physics.stackexchange.com/questions/77516/why-are-so-many-different-types-of-objects-white-yet-appear-gray-when-they-are) по физике.ЮВ.

+897

6 нояб. 2016 г., 21:44:006 нояб. 2016 г., 21:44:00



Красный и белый лук очень тесно связаны между собой (они ведь разные сорта одного вида растений). В США для приготовления пищи (конечно, по моему опыту), красный лук чаще подают сырыми, как холодный бутерброд гарнир, ингредиент салата, и т. д., Из-за их чуть мягче вкус и цвет. Красный цвет может придать им слегка горькой нотой, похожие на шкуры редис и красная капуста. 

Белый лук, как правило, имеют самый насыщенный луковый вкус и аромат; чем меньше луковица, тем наглее аромат; это общецелевое лук широко используется кубиками или ломтиками в мексиканской еды и как гамбургер начинки, а также в соусы для других кухонь, таких как итальянская. Также в наличии есть желтый лук; эти, как правило, больше, и намного мягче, чем белый или красный, со сладким оттенком. Это ценится (на юге по крайней мере) почти ничего, кроме салата, который вы будете использовать лук, например, начинки для гамбургеров, соусы, супы, а главное, луковые кольца.

Зеленый лук (он же лук-шалот) относятся к Лук репчатый (то же самое растение семейства), но сильно отличается от "большой шарик" луковый видов. Это тоже хорошее сырье. Меняется вкус по мере движения от вершины луковицы; зелень обычно мягче, пока белый шарик очень луковичным. Некоторые блюда называют только зеленую часть или только белая часть, или подготовить две детали разных способов. Белую часть зеленого лука может быть использован всякий раз, когда вам нужен вкус лука, без лука ломтиками; если рецепт призывает к фарш или мелко нарезанный лук в соусе ингредиент, вы можете уйти с белой части зеленого лука (или лук-порей или лук-шалот). Зеленая часть-это почти всегда используется в качестве гарнира или как смесь-в холодный салат (в том числе майонез на основе салатов, как яйцо, тунец или салат с курицей); он имеет более мягкий, более облиственные аромат, как и следовало ожидать, но сохраняет некоторые грызут луковицы.

+841

27 апр. 2011 г., 9:08:3227 апр. 2011 г., 9:08:32



Пусть бананы превратить в коричневые и пятнистые, как вы смеете. Банан вкус улучшает, как они созревают и созревают. Затем заморозьте и разморозьте их. Это позволит разрушить стенки клеток и превратить их в gloppy беспорядок. Использовать дуршлаг или что-то, чтобы отделить жидкость.

+775

3 февр. 2011 г., 7:22:053 февр. 2011 г., 7:22:05



Я люблю добавить нарезанные кубиками овощи (или гороха), когда я делаю рис в моей рисоварке, но я не уверен, когда это лучшее время, чтобы добавить их. Я считаю, если добавить их слишком рано, они смягчатся и безвкусным, но если я подожду, пока не слишком поздно, они не готовлю вообще.

Когда это лучшее время, чтобы добавить овощи в кастрюлю риса или рисоварка?

+767

11 мар. 2017 г., 10:21:4011 мар. 2017 г., 10:21:40



Я нашел отличный рецепт издеваться над рыбой [http://spiceislandvegan.blogspot.com.au/2008/08/how-to-make-vegan-fish-or-mock-fish.html](https://spiceislandvegan.blogspot.com.au/2008/08/how-to-make-vegan-fish-or-mock-fish.html) 

Они используют его в самых вегетарианских ресторанов азиатской кухни. Для меня на вкус как рыба или ближайший вы получите к нему. Удачи и всего наилучшего :)

+735

2 авг. 2019 г., 22:20:482 авг. 2019 г., 22:20:48



Недавно я ездила в чешский ресторан и заказал еду на фото ниже. Это было хорошо сделано и является одним из моих любимых блюд в этом ресторане. Я хочу попробовать и сделать "хлеб" (если это там называется), что было на блюде, но я не могу выяснить, что это такое. Вот фото его:
[![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/xtFQ9.jpg)](https://i.stack.imgur.com/xtFQ9.jpg)

Мой лучший догадаться, что это какой-то картофельный хлеб.

+727

15 янв. 2018 г., 6:22:4215 янв. 2018 г., 6:22:42



Я слышала 2 объяснения: из-за ферментов, которые разрушаются при приготовлении пищи (который является химическим) и поскольку растительные клетки расширяться, когда вода внутри замерзает, а затем клетки лопаются (который механический). Что это на самом деле? Или как?

На этой ноте, почему приготовление пищи (побледнение/пассерование) сохранять свою структуру после заморозки и разморозки? То, что он делает, кажется, чтобы быть аргументом против объяснения 'взрыв клеток, поскольку клетки все еще полны воды после заморозки.

+723

4 нояб. 2010 г., 19:33:094 нояб. 2010 г., 19:33:09



Это было долгое время, так как я сделал лимонный пирог как я люблю пироги слишком много и не нужны лишние сахара и жира калорий. Что всегда работал для меня было частично слепой выпекать корку сначала, а потом после снятия фасоль, чистить дно с яичным белком перед запеканием еще 5-10 минут.

Слепой выпечки корочку получить корочку готовы в пластину пирога, а затем покрывая его с алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, прежде чем наполнить небольшие бобы. Бобы взвесить корочкой вниз, так что ни одна из его форм пузырями во время выпечки. (Легко приподнять уголки бумагу с бобами в нем.) Я бы взял бобы и бумагу, смазать внутри земной коры со взбитым яичным белком и отделка подрумянивания в духовке.

Очень тонко покрыла яйцо белый мыть дальнейшего уплотнения коры, образуя водостойкий барьер для влаги из начинки. Я знаю, что большинство рецептов сказать, чтобы добавить горячей завалки для корочки, но я обнаружил, что ждала, начинка остыла, чтобы вместо теплой помогли предотвратить сырой корочки. Мои рассуждения мучные изделия впитывают влагу быстрее с горячими жидкостями, чем тех, которые просто теплой.

Еще один совет. Кукурузного крахмала (кукурузной муки называют в Великобритании) не так эффективны в кислых продуктах, поэтому кукурузный крахмал загустеет лимонный пирог начинка, как правило, несколько отдельно на следующий день, выпустив немного воды. Маранта муки (пудры) - это лучшее решение для сгущения кислой пищи, но не всегда доступен и более дорогой. Тапиоковая мука работает почти так же хорошо, и намного дешевле. Я не буду использовать кукурузный крахмал для загущения кислых продуктов - это лучшее для молочных продуктов.

+662

10 апр. 2011 г., 8:01:1410 апр. 2011 г., 8:01:14



Как я могу выяснить, почему пароходы иногда есть титан, и какие, если да? Также, почему это там в первую очередь?

+644

9 авг. 2017 г., 16:57:489 авг. 2017 г., 16:57:48



Так что я взял его на меня, чтобы сделать свежей моцареллой. Я читал на задачи в некоторых статьях и с несколькими рецептами, но почему-то мне никогда не удастся. Отделенный творог всегда остаются маленькие крошки и никогда не возьмемся за формы твердых блоков/творог/Стренги.

Этот рецепт я следующее:

Я использую **1л пастеризованного натурального не обезжиренного молока**. Это негомогенизированного молока, но я не знаю температуру пастеризации. Я использовал различные марки. Я растворяюсь Т**easpoon лимонной кислоты на 5 ст. ложек воды**. Добавив в молоко приносит **рН около 5,8**. Я измерил количество лимонной кислоты, необходимое для снижения рН молока на кислотность.

Я тогда нагрейте молоко до **30С**. (я также пробовал добавлять лимонной кислоты в молоко при 30C, а не с самого начала). Как только он достигнет 30 градусов, я беру кастрюлю с плиты, добавить 10 капель микробиологический сычужный фермент. Сычуг составляет около **200 служба**. Перемешать в течение 30 секунд.

Накройте крышкой, подождите **5 минут**.

Слива с фильтром.

Результат: бедный рассыпчатый творог, некоторые даже так хорошо они скольжения через ситечко. Резка Творог что-то я не могу даже думать об.

Здесь специалисты моцареллой, кто может помочь с этим? Я не хочу отказываться от этих усилий, но не уверен, если я хочу, чтобы тратить все это молоком.

+598

6 авг. 2012 г., 16:59:556 авг. 2012 г., 16:59:55



Я использовал ту же самую процедуру, которую вы описываете несколько раз, и результат *всегда* был густым маслом консистенция, и я думаю, что это практически неизбежно при использовании кухонный комбайн. Может быть, вы можете получить более жидкую консистенцию, если вы используете цельное яйцо, как ElendilTheTall предложил. 

Так или иначе, с соусом, не эмульгированные, я думаю, что вы были заливки в масло слишком быстро. Важно всего лишь добавить несколько капель в то время, пока соус не начал эмульсификации. После этого вы можете идти быстрее, но она должна быть только тонкой струйкой. 

Кроме того, то, что я заметил, что при использовании кухонный комбайн с небольшим количеством желтка (или любой ингредиент, если на то пошло) является то, что вращающиеся ножи фактически вращаются *выше* ингредиенты и смешать их. При принятии голландский соус/майонез, что может быть фатально, так как вы будете просто лить масло сверху тонким слоем яичный желток. Так что вы, возможно, захотите, чтобы проверить ваш кухонный комбайн и посмотреть, если он работает схоже с моим. 

Хотя я понимаю, что вы используете этот рецепт, потому что это легче, чем сделать голландский вручную на водяной бане, я хотел бы предложить, что вы, по крайней мере, попробовать сделать это "по-настоящему" один раз, прежде чем остановиться на этом методе. Консистенция намного лучше. Я думаю, что вкус тоже лучше, но это может быть только мое воображение. 

+591

17 дек. 2017 г., 3:11:5617 дек. 2017 г., 3:11:56



Я полностью согласен с Aaronut о том, как поправиться с навыками ножом, как лучший вариант, но для ленивых ночь у меня есть устройство, похожее на лук измельчитель-отметил он также. Он делает свою работу, но большую часть времени я нахожу, что легче использовать мой нож, чем это, чтобы очистить его.

Если вы ищете что-то сверхмощное и денег куры не клюют, существует ряд устройств, которые я видел в доме много ресторанов, например [Nemco легко чоппер](http://www.nemcofoodequip.com/Products/FoodPrepEquip/EasyChopper.aspx) ([видео о нем в действии](https://www.youtube.com/watch?v=2lbypkET7BU)). Они собираются установить вас назад от $150-$200, хотя в любом месте.

На [этой странице](http://www.nemcofoodequip.com/Products/FoodPrepEquip/Default.aspx) вы можете искать то, что вы хотите, чтобы сократить и какой тип разреза вы хотите сделать, чтобы найти то, что подходит вашим потребностям.

+578

19 апр. 2018 г., 12:45:5719 апр. 2018 г., 12:45:57



У меня был рецепт на пакистанские Карри соус, который был тяжел на Хинг (asfoetida). Это было из ресторана, которые использовали его в качестве базы для многих из их Карри. Погуглить не удалось выискать зацепки, которые выглядят правильно, но я все больше и лучше хиты погуглите на Хинг, чем асафетиду.

+576

12 нояб. 2018 г., 12:09:4912 нояб. 2018 г., 12:09:49



Этот рецепт почти наверняка означает, молотый перец, он же чили перец порошок, а не смесь специй, которая также называется порошок чили в американском английском.

Кайенский перец порошок, или "дегьги Мирч"/"Лал Мирч"/"Кашмири Мирч" порошок из индийского бакалейщика, будем делать здесь. Они в тот же порядок, когда дело доходит до тепла. Западный стиль кайенский перец порошок может быть не хватает в аромате, в то время как мирч порошок Кашмира цвет карри слишком сильно - смесь будет разумно.

Использовать любое количество порошка, который вы люблю есть в карри этого типа.

+565

24 апр. 2015 г., 14:50:1824 апр. 2015 г., 14:50:18



Моя Проблема
============

У меня су-вид вареную куриную грудку, забыл о нем, и хранил его в холодильнике в течение 2 недель. Куриную грудку тщательно готовили (63c за 1 час) и содержатся в хорошем вакууме.

Я вновь приготовили его в сувид в 63c и еще 1,5 часа, и закончили обжариваем его на сковороде. Я не уверен, является ли это безопасно употреблять в пищу или нет.

Что Я Пробовал
==============

* Поиск В Google
* [Мясом и мясом птицы, графика](https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/meat-poultry-charts) в foodsafety.gov
* Читать [как долго можно хранить продукты в кладовой, холодильник и морозильник?](https://cooking.stackexchange.com/questions/21068), но он имеет общие правила, а не су-вид определенные из них. Я хочу знать, будет ли су-вид вареной курицы будет длиться дольше.

Мой Вопрос
==========

**Как долго я могу держать готовила, пылесосила и охлажденные куриные грудки?**  

Изображения
===========

В холодильнике и пылесосить
---------------------------

[![refrigerated cooked chicken breast](https://i.stack.imgur.com/HFAU1.jpg)](https://i.stack.imgur.com/HFAU1.jpg)

Повторно приготовлены и жареные
-------------------------------

[![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/XbO0v.jpg)](https://i.stack.imgur.com/XbO0v.jpg)

+564

29 февр. 2012 г., 4:35:5229 февр. 2012 г., 4:35:52



Я думаю, что вы будете достаточно близко, если вы сделаете смесь, которая составляет 70% от вашего шоколада и 30% сахара по весу. (Так что если вам нужно 10 миллилитров горький шоколад, польза 7 унций 100% чисто шоколадных и 3 унции сахара, в дополнение к любому из сахара Рецепт уже требует).

+504

6 сент. 2012 г., 10:37:296 сент. 2012 г., 10:37:29



Как долго, как вы готовите мясо тщательно (т. е. если он достигает [безопасной температуры](https://cooking.stackexchange.com/a/49272/23376)), большинство патогенов должны быть мертвы и не важно, в каком порядке вы положите овощи и мясо. Тем не менее, порядок *не* имеет значения, если вы не хотите, чтобы ваш чеснок или лук сгорел, пока мясо будет недожаренным или сырые овощи, а мясо пригорит. 

+497

14 мар. 2011 г., 17:01:2914 мар. 2011 г., 17:01:29



Я не пробовал это сам, но я уверен, что это сработает. В общем температура вам нужно, это между 150 и 300 градусов Цельсия, но лучший способ узнать-это попробовать и посмотреть, что работает лучше для вас. Есть много сайтов, объясняющих, как жареный кофе в зернах как дома, даже с менее "продвинутые" передачи (попкорн, ....). 

Есть несколько вещей, чтобы быть осторожным: 
Вы работаете в высокими температурами и airfryer не построили для обжарки кофе, так что вы не должны оставлять фритюрницу в покое!
Вы должны быть в курсе сильный запах, что обжарка кофе производит, я не уверен, если кофе запах/вкус (и я не говорю о свежемолотый кофе аромат) повлияет на вкус остальных продуктов питания вы планируете жарить. И последнее, но не менее, это не очень хороший кофе, так как вы не имеете много контроля над всем процессом.

Попробуйте:
<https://www.breworganic.com/Coffee/HowToRoast.htm>
<http://www.sweetmarias.com/instructions.php>

Удачи!

+364

1 апр. 2016 г., 0:02:421 апр. 2016 г., 0:02:42



Я не пытался сохранить лимоны себе, но мне интересно, если вы используете [дегидратор](https://en.wikipedia.org/wiki/Food_dehydrator) бы ускорить процесс? Если вы попробуете это, вы можете обнаружить, что за осушитель, а соль будет бороться, чтобы высушить дольками лимона, вам может понадобиться разное количество соли, чем вы бы обычно использовать.

+358

24 окт. 2018 г., 14:03:1324 окт. 2018 г., 14:03:13



Самый простой трюк, чтобы разместить всех загрязненного риса в пакет с порошком в ближайший мусорный бак, а затем получить новый сорт риса. Когда дело доходит до дешевых продуктов питания, как рис, это не стоит риска употребления испорченного продукта, особенно с веществами, которые могут нанести вред вашей пищеварительной системе, как моющие средства.

+327

21 дек. 2015 г., 2:56:2921 дек. 2015 г., 2:56:29



Мне было интересно, если я мог бы использовать dessicants от storebought товарами. Я бросаю много адсорбции пакеты в мусорное ведро из морской капусты (сушеной). Я также нашел некоторые в пакеты пельменей, но выбросил их в мусорное ведро. 

Глядя на Google, я вижу, что вы можете делать кучу вещей с dessicants. Я могу использовать их из еды?

Я хочу использовать их как для пищевых целей (например, делать лепешки и хранение их адсорбции) и непищевых (учета ювелирного свежий вид). Спасибо.

+317

23 мар. 2016 г., 20:05:2623 мар. 2016 г., 20:05:26



**Привет JoeHobbit**,

У меня есть два возможных объяснения связи между словом *Chinquapin* и *шоколад*.

Во-первых, как я прочитал Ваш вопрос; *делать шоколад из Chinquapin*, вы спрашиваете о возможной замены; называется Chinquapin, для какао тертое, шоколад ликер, какао-порошок и/или какао-масла, чтобы сделать *кондитерскими изделиями, похожими на шоколад*.

Исторический источник Вы имеете в виду в вашем вопросе описаны *примитивными и колониальной истории Южной Каролины*. И поскольку большинство из нас знают, Южная Каролина расположен на юго-востоке США. 

Этот момент важен, как первое объяснение я предлагаю, исходит из кулинарные традиции коренных американцев в юго-востоке США. 

Второе объяснение я предлагаю, берет за отправную точку идею о том, что слово *Chinquapin* касается некоторых видов каштана. 

Первый Вариант
==============

Первый вариант-это семена растений, произрастающих в юго-востоке США. Семена коричневые, при созревании, и имеют сладкий вкус.

Использование этого растения в качестве источника пищи древний и ведет свое начало со времени, когда охотник-собиратель или кормовых обществах были распространены. Это растение имеет также азиатский брат, который также был использован в качестве источника пищи с древних времен, и до сих пор это очень популярное лакомство.

Цветы, семена, молодые листья и клубни (корневища, корни) этого растения съедобны. Растение, особенно его семена, был популярным и широко используемым источником питания среди коренных американцев, которые едят практически все части растения (Carqué 1923:251; Катлер 2002:55; Мурман 2010:161; Ньюкомб 1961:324; Сондерс 1976:35). По словам Чарльза Фрэнсис Сондерс, созревшие семена, либо жареные или вареные, являются вкусной и питательной (Сондерс 1976:35).

В контексте заданного вопроса, только семена этого растения представляют интерес, поэтому мы сосредоточимся на них, напоминая часть.

Сходство с какао
----------------

Что особенно интересно с точки зрения вашего вопроса, кроме того, что семена коричневые, это один из методов, используемых, чтобы превратить семена этого растения в качестве пищевого вещества, несколько похож на метод, используемый, чтобы включить семена дерева какао в какао-массу. 

Метод я имею в виду был использован коренных американцев в Арканзасе. Они замачивают семена в воде до сухого обжига их, тогда они deshelled их и наказали их в сладкие блюда (Fernald & Кинси 1996:200; Мурман 2010:161). 

Сходство с подготовки семян какао должно быть очевидно, но я буду включать краткое описание для тех, кто не знаком с процессом. Семян какао бобы в натуральном виде имеют интенсивный горький вкус, который делает несъедобными. Метод, используемый, чтобы превратить их в съедобные вещества выглядит следующим образом: ферментация, сушка, deshelling, а затем заземление в какао-массу.

Еще один момент, который делает семена, я имею в виду интересные, с точки зрения принятия заменители шоколада, заключается в том, что эти семена имеют натуральный сладкий вкус, в то время как какао имеет горький вкус. Другими словами, чтобы превратить эти семена в кондитерской потребуется меньше сахара, то можно было бы использовать для приготовления шоколада из какао.

Как сделать его в шоколад
-------------------------

Я не специалист по кондитерка или производства шоколада. Поэтому я хотел бы пригласить кого-то, кто, чтобы помочь нам объяснить, как мы должны пойти О делать шоколад от сладкой муки этих сухих жареных семян.

Завод
-----

На заводе я имел в виду в первую очередь разъяснений, является Nelumboa желтая; широко известный как вода-Chinquapin, американский Лотос, водяной орех, дак желудь, Лотос, пруд, орехи, wonkapin, yanquapin, и желтый nulmbo (Аллен 2007:302; Дэвидсон 2006; Hanelt 2001:141).

Существует связь между водно-Chinquapin и каштаны. Отто Carqué утверждает, что вода-Chinquapin часто называют *водяной орех*, в то время как другие авторы утверждают, что название; вода-Chinquapin, берет начало от вкуса семян, что некоторые источники утверждают, что у каштана вкус (Carqué 1923:251; Бейли 1948:209; BTBC 1895:120). 

Второй Вариант
==============

Второе объяснение я предлагаю, как уже упоминалось выше, уходит своими корнями в теорию каштан, выдвинутые JoeHobbit. 

Там ведь типа каштана, которая была широко расценена как сладкий и съедобный орех, и использовать как кофе и шоколад заменить на первых поселенцев и коренных американцев (Коричневый-Коричневый 1972; герцог 2001:88; Пейн и соавт. 1994:62).

Кроме того, ранние исследователи в Каролине утверждают, что шоколад, изготовленный из этого ореха не сильно уступает, что сделано из какао (Fernald 1996:26). Fernald также указывает на то, что есть только три завода в Северной Америке, которая, как известно, быть использованы в качестве заменителей шоколада. Первый из них-это липа, или липа, из которых молодой плод имеет шоколадный запах и вкус, когда пюре. Вторая-корень фиолетовый Авенс, из которого может быть изготовлена шоколад как напиток. Третий орех в настоящее время мы обсуждаем здесь (Fernald 1996:25-26).

Гайка была хорошо известно, что первые английские поселенцы в Северной Америке. В начале 1612, капитан Джон Смит, один из основателей Джеймстауна, описал этот орех, как самый большой деликатес (Сарджент 1891-1902:18). 

Чарльз Спрэг Сарджент (1891-1902:18) отмечено несколько исторических ссылок на эту гайку:

"У них небольшая fruict растет мало деревьев, шелушеный, как Каштан, но fruict больше всего нравится, очень маленький "Акрон", это они называют chechinquamins, и эти, с chestnutts, они улице Независимости. четыре или пять часов, из которых они оба бульона и хлеба, для их начальников, и в их больших праздников." (Стрейчи, изданию historie из Travaile в Вирджинии "Британия", изд. Майор, 118.)

"В Chincopin дерево несет на себе гайку не в отличие от хейд, оболочка мягче: ядра производится шоколад, не сильно уступает, что сделаны из Cacoa." (Томас Эш, Каролина и описание современного состояния этой страны, 7.)

Завод
-----

Гайки на вопрос, являются плодами растений [отель Castanea стланика](https://en.wikipedia.org/wiki/Castanea_pumila), широко известный как Аллегейни chinquapin, американский chinquapin, карлик или Буш каштаны, или просто Chinquapin. Растение представляет собой кустарник или небольшое дерево, часто встречается на Востоке, Юге и юго-востоке США.

Заключение
==========

Основываясь на литературе, которую я пережил, кажется, ясно, что заменители шоколада вы ищете гайки американской chinquapin. Хотя я также найти воду-Chinquapin как интересную альтернативу.

К сожалению, я не смог найти какие-либо описания того, как можно превратить chinquapin орехи в шоколаде. Единственное, что я узнал о потреблении заключается в том, что оно иногда используется, чтобы сделать шоколадный вкус напиток. Если это когда-либо было сделано кондитерских изделий из этих орехов-неизвестно. Единственное, что я могу сказать о предмете, заключается в том, что источники, которые я нашел, не говоря уже о кондитерскими изделиями, в связи с chinquapin орехи.

Это наверное не тот ответ, который вы ищете. Тем не менее, это должно дать вам некоторые указания, где вы можете начать ваш поиск. Ссылки ниже могут раскрыть больше подсказок, чем то, что мне удалось обнаружить.

Ссылки
======

Книги
-----

Аллен, Гэри (2007): **травник на кухне**, Иллинойский университет пресс, Урбана.  

[Google Книги](http://books.google.com/books?id=Fniv9ShKmxcC&lpg=PP1&pg=PR4#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/2006100939)

Бэйли, Робсон (1948): **поля и поток охотничью сумку**, издательстве, Гарден-Сити, Нью-Йорк  

[Google Книги](http://books.google.com/books?id=SDuxxDM-5P0C&lpg=PP1&pg=PR2#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/agr48000283)

Браун, Рассел Г. & Браун, Мелвин л. (1972): **древесные растения Мэриленда**, Университет Мэриленда книжный центр, Порт Сити пресс, Балтимор. [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/2008274727)

BTBC (1895): **Вестник Торри Ботанический клуб, том 22**, издательстве, Гарден-Сити, Нью-Йорк  

[Хатхи доверие](https://hdl.handle.net/2027/inu.30000091851588) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/61045242)

Carqué, Отто (1923): **рациональное питание; расширенный Трактат о продовольственный вопрос**, раз-зеркала нажмите, Лос-Анджелес, 1971 печатается, медицинских исследований, померила, Вашингтон.  

[Google Книги](http://books.google.com/books?id=Ya51_QvN368C&lpg=PP1&pg=PP1#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/23018191)

Катлер, Чарльз Л. (2002): **песни, которые говорят: наследие американских индейцев слов в Северо-американской культуре**, Хоутон Миффлин ко. Бостон. [Google Книги](http://books.google.com/books?id=CfekuKBLfpIC&lpg=PP1&pg=PP1#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/2001098191)

Дэвидсон, Алан (2006): **Оксфордский компаньон к еде**, издательство Оксфордского Университета, Оксфорд и Нью-Йорк. [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/2006048602)

Герцог, Джеймс А. (2001): **справочник орехи** CRC пресс, Бока-Ратон, штат Флорида.  

[Google Книги](http://books.google.com/books?id=Va3ED4zwXGIC&lpg=PP1&pg=PP4#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/00049361)

Fernald, Мерритт Линдон и Кинси, Альфред Чарльз (1996): **съедобные дикорастущие растения из восточной части Северной Америки**, пересмотренный Рид С. Коллинз, Дувр публикации, Нью-Йорк. [Google Книги](http://books.google.com/books?id=qog-7IjkFNYC&lpg=PP1&pg=PP1#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/95047751)

Hanelt, Питер (2001): **Мансфельд энциклопедия сельскохозяйственных и садовых культур**, редактор: Петр Hanelt, Спрингер-Верлаг, Берлин и Нью-Йорк.  

[Google Книги](http://books.google.com/books?id=10IMFSavIMsC&lpg=PP1&pg=PR4#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/2001020690)

Мурман, Даниил Е. (2010): **травник на кухне**, лесоматериалами пресса, Портленд.  

[Google Книги](http://books.google.com/books?id=iYhjlKR7GZEC&lpg=PA1&pg=PA1#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/2010016021)

Ньюкомы, Уильям W. (1961): **индейцы Техаса, от доисторических времен до современности. С рисунками Хэл М. История.**, Перепечатано 2002, Техасский университет пресс, Остин.  

[Google Книги](http://books.google.com/books?id=tqRduobv0U0C&lpg=PP1&pg=PA406#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/60014312)

Сарджент, Чарльз Спрэг (1891-1902): **Сильва Северной Америки; Описание деревьев, которые растут естественно в Северной Америке эксклюзивный Мексики - Том 9** Хаутон, Mifflin, и компания, Бостон, Нью-Йорк. [Хатхи доверие](https://hdl.handle.net/2027/mdp.39015061880749) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/99000211)

Сондерс, Чарльз Фрэнсис (1976): **съедобные и полезные дикие растения Соединенных Штатов и Канады**, впервые напечатанный в 1934, Дувр публикации, Нью-Йорк. [Google Книги](http://books.google.com/books?id=4IwrWyK7OmQC&lpg=PP1&pg=PP6#v=onepage&q&f=false) - [Библиотека Конгресса](https://lccn.loc.gov/75046193)

Пейн Эт. Аль (1994): **отель Castanea стланика (л.) мельницу.: Пока еще слабо используемым родного орехов** Джерри А. Пэйн, Грегори Миллер, Джордж Джонсон и Сэмюэл Д. Сентер, в HortScience февраля 1994 29:62-131. [HortScience Онлайн](http://hortsci.ashspublications.org/search)

Сайты
-----

[Chinkapin: потенциал нового урожая на юге](https://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/v2-500.html)

[Флора Северной Америки: Лотос лутея](http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=233500796)  

[Техас Вне Истории: Вода Chinquapin](http://www.texasbeyondhistory.net/coast/nature/images/water-chinquapin.html)  

[Википедия: стланика отель Castanea](https://en.wikipedia.org/wiki/Castanea_pumila)  

[Википедия: семя лотоса](https://en.wikipedia.org/wiki/Lotus_seed)

[Википедия: Лотос лутея](https://en.wikipedia.org/wiki/Nelumbo_lutea)  

[Википедия: лотос орехоносный](https://en.wikipedia.org/wiki/Nelumbo_nucifera)

+294

25 мая 2014 г., 15:25:3725 мая 2014 г., 15:25:37



Нитраты и нитриты имеют очень мало практического заменители. Они хорошо работают в качестве антимикробных агентов, не имеют неприятного вкуса и легко работать. Это удивительно уникальный набор характеристик.

Используя соль как консервант будет работать очень хорошо... так долго, как вы осторожны, чтобы сохранить мясо в один кусок, и осторожно, чтобы развить правильное бактерий. В благоприятных условиях температуры и влажности, эти бактерии расщепляют некоторые из мяса в оксид азота, а также нитраты и нитриты. 

Сок сельдерея работает очень хорошо.. за исключением того, что это с высоким содержанием нитратов, которые затем распадаются на нитриты в процессе вулканизации. Это также трудно предсказать, сколько нитриты будут опубликованы в конечный продукт. 

Если вы действительно беспокоитесь о нитраты / нитриты, можно смело опустить их, но есть несколько важных моментов. Во-первых, ваша закуска будет выглядеть... менее веселая. В гемоглобинов в мясе будет окисляться, и свою очередь, от красного до серого без нитритов. Нитраты и нитриты создают другие ароматы в мясо только соль. Вы также должны съесть закуски быстро без силы консервантов, оно испортится на такой же скоростью, как свежее мясо. Я рассматриваю конечный продукт как таковой, и не оставил бы его нагревшиеся после охлаждения в течение любого количества времени

Короче, без нитратов, вы можете сделать вкусную свежую колбасу. Только, пожалуйста, приготовить его, и не называйте это вяленое мясо.

+291

1 дек. 2018 г., 9:31:041 дек. 2018 г., 9:31:04



Несколько раз я видел, как рецепты из Соединенных Штатов, которые призывают к консервированной тыквы, которая не является широко доступной в Австралии. Из исследования я вижу свежие мускатной тыквы / сквош, который доступен должен быть хорошей заменой, но я нашел противоречивые идеи о лучшей консистенции и способу приготовления и я никогда не ел консервы тыквы Для сравнения.

Если я скажу, что пополам мускатной тыквы, удалите семена и запекайте, пока это было легко, чтобы выскоблить мякоть вилкой, что бы быть хорошей заменой? Мне непонятно, должен ли отваривания или обжаривания будет лучше, должен ли он быть в виде пюре или несколько коренастый и если каких-либо других дополнительных ингредиентов, необходимых для лучшей имитации вкуса консервированной тыквы?

+287

8 авг. 2016 г., 0:52:388 авг. 2016 г., 0:52:38



Если рецепт содержит их, вы можете заменить следующие ингредиенты:

* Молоко заменить на кефир или жирные сливки
* Сливочное масло - замените сдобный, убедившись, что держать в холодном месте, пока готовы к поп в духовке

+268

23 янв. 2018 г., 2:19:5323 янв. 2018 г., 2:19:53



Существует множество способов приготовить овощи, некоторые из которых подходят для молодых, еще нежнее образцов, и некоторые из них подходят для старых, более надежных (можно даже сказать жестче) примеры.

Общий принцип (и есть много исключений), чем старше и жестче овощи, тем дольше вы будете ее готовить.

Я думаю, что ваш вопрос показывает, что вы уже есть начало ответа: Если вам не нравится сырой, готовить его. И если ему не нравится, когда готовят коротко, готовить дольше. В принципе, жестче и chewier (которая часто напрямую связаны с тем, как зрелый овощ) деталь, тем дольше ее нужно варить.

Очень маленьким ребенком овощи, и нежная зелень, молодой горошек, и похожие очень нежные овощи подходят для приготовления салатов, или просто завяли на горячее блюдо без дополнительного приготовления.

Золотую середину овощей (они, как правило, овощи, которые можно есть сырыми вместе на блюдечке, а они будут значительными, но не жесткая) из более выносливые виды, например, спаржу, а также в младших версиях Харди зелень, как капуста, брокколи и т. д. Польза от умеренного период приготовления, таких как обжаривание в течение 10-15 минут, на этой соте, или краткая пар, но вы можете насладиться их с некоторыми из их первоначально текстуры и кнопки слева. 

Самые крепкие овощи, а наиболее опытные, такие как горчица, зелень, старшего капуста, зрелые капусты, старше брюссельская капуста, брокколи стебли, и такая выгода от длительного приготовления, которые приносят из своих вкусов и смягчить их. Долгий, медленный приготовленный Южной тушеная зелень-это пример. Эти овощи могут принять тепло и сохраняют свой характер.

Трудно дать вам одно правило, а их целый ряд процедур, которые будут работать в любом конкретном случае.

Некоторые способы приготовления пищи часто приходят, так как они являются оптимальными для различных категорий грубо:

Я бы предложил погуглить по рецептам на конкретных овощей, которые вы получили, в том числе их разновидности Если вы это знаете, и посмотреть, какие тенденции вы получаете. Сочетая это с вашей растущей интуиции и опыта скоро должны последовательно создавая овощных блюд вам понравится.

+262

13 авг. 2019 г., 20:50:3513 авг. 2019 г., 20:50:35



Просто хотел выяснить различия между бисквит бисквит и бисквит. В частности, мне было интересно узнать, кто получается мягче. 

Вот 2 рецепта для сравнения.

Бисквит бисквит - <http://eugeniekitchen.com/chocolate-swiss-roll/>

Виктория губка - <http://utry.it/2013/11/decorated-coffee-swiss-roll-with-step.html>

Виктория рецепт губка смешать яичный белок (альбумин), смесь отдельно от желтка смесь и затем сложите их, в то время как бисквит бисквитный вас взбить яйца целиком. У меня сложилось впечатление, что Виктория опарным способом получится гораздо мягче губка, потому что, сколько воздуха работал на белых. Это правда?

+222

12 апр. 2010 г., 1:44:5912 апр. 2010 г., 1:44:59



Яичные белки, очевидно, отличается от яичных желтков в том, что первые, ну, [белое](https://www.truevaluepaint.com/explore-color/color/Egg-White) когда приготовлено, а вторые - [желтые](https://www.benjaminmoore.com/en-us/color-overview/find-your-color/color/2023-10/yolk?color=2023-10). Но, какие еще различия есть?

Некоторые возможности:

* Питание
* Текстура (как сырые, так и вареные)
* Время приготовления и температуру, чтобы укрепить
* Поведение при "пережаренный"
* Поведение, когда били
* Вопросы безопасности пищевых продуктов
* Вкус

(Если это важно, думаю, мы говорим о хороших старых родовых куриные яйца.)

+214

16 июл. 2011 г., 11:40:5416 июл. 2011 г., 11:40:54



Очень трудно найти сливочный сыр или маскарпоне, где я живу в Индии, поэтому я просто хотел бы знать, могу ли я сделать чизкейк с йогуртом сыр или нет?

+196

2 дек. 2013 г., 12:12:122 дек. 2013 г., 12:12:12



Я возьму удар на это, исходя из моего опыта и общих знаний науки торта. Я не знаю, какой-либо ссылки ресурсы, которые напрямую комплексно рассматривать этот вопрос.

Не торт тесто консистенции повлиять на результаты? **Да.**

Мы можем *straighforwardly* предсказать тип исхода, основываясь исключительно на консистенцию? **Как правило, нет.**

Ну, вы можете сделать некоторые очень широкие обобщения о том, как **толще колотит *всех прочих равных условиях* часто используются, чтобы произвести более плотную выпечку**, но даже тогда это зависит от того, что вы подразумеваете под "стабильностью". (Например, некоторые виды теста могут быть очень вязкими, но содержат много воздуха, разрыхлители, которые будут производить такого воздуха в духовке и/или более легкими ингредиентами.)

Но что-то воспитаны в комментариях в основном проблема-там слишком много "химии" прогнозировать что-либо определенное от вязкости теста (и что там еще входит в понятие "последовательность" в одиночку). Толстое тесто с адекватной разрыхлители можете сделать финальную торт. Тонкое тесто без разрыхлителя может привести к плотной "хоккейная шайба". Влажность является субъективным и трудно предсказать, поскольку это зависит от выпекайте времени/температуры (который будет определить объем испарения при запекании), а также величина повышения (больше воздуха может сделать конечный продукт кажется "сухой") и другие ингредиенты (например, жиры, белки, а содержание сахара может оказывать влияние на то, как мы воспринимаем "влажности" или как это проходит в обожженной структуры).

Частью проблемы является также то, что делает тесто "тонким" или "толстым" и т. д. Это решает окончательно вопрос о том, будут ли коэффициенты предсказуемы. Они в какой-то степени. Но в отличие от, например, многих видов "постный" хлеб, торт колотит часто имеют сложный набор ингредиентов, которые не так легко, как легко предсказать, как и базовый "уровень гидратации" в хлебе. Кроме жидким, как молоко или вода, вы часто имеют содержание влаги от яиц, а также такие вещи, как жидкие жиры, которые не способствуют консистенции такой же, как вода, но тем не менее также способствуют "худоба" в тесто. (И это даже не включает возможные другие дополнения, такие как фрукты, сиропы и т. д.) Содержание воздуха и повлияет на кажущуюся последовательность, так что это не просто ли вы добавить сливочное масло или яйца, но вы избили их? Сколько воздуха они сохраняют, когда тесто полностью собран?

Это может быть возможным, чтобы создать ощущение необходимости/предсказуемого соотношения для конкретных видов тортов с тем же общим методом смешивания. Но я думаю, что есть слишком много разных тортов в целом обобщить для *всех тортов*.

Последние два пункта касаются фантик торчит и Доминга. Бывший является, возможно, связанные с влагой, но она в основном имеет дело с имея достаточно клейковины или других вяжущих, так что фантики можно снять без пирожного рушится на части. Так как очень много разных ингредиентов может внести свой вклад, чтобы держать торт вместе, это трудно связать, что непосредственно к последовательности.

Наконец, Доминга: опять же, консистенции тесто здесь очень важна, но это лишь один из факторов. Постоянный купол требует нескольких вещей: 

1. Объем закваски должен быть откалиброван, чтобы быть достаточно, чтобы заставить тесто подняться, но не на столько, что образуются, что только большие пузыри поднимаются и лопаются из теста во время выпечки. Тесто вязкость здесь важен, потому что тесто слишком тонкое позволит слишком сильно булькает, но тесто слишком густое, не может надлежащим образом подняться под тяжестью. (Тонкий колотит явно сгущает во время выпечки, поэтому закваска должна выжить, пока тесто увеличивается вязкость достаточно, чтобы создать структуру.)
2. "Корочка" начинает формироваться достаточно рано, чтобы поймать пузыри внутри сверху по центру тесто.
3. "Корочка" должна быть достаточно гибкой (не толстый или фирма) для того, чтобы центральный расширяться.
4. Расширения внутренних газов (из-за повышения температуры самостоятельно или в сочетании с закваски газов) должна продолжаться достаточно долго, чтобы обеспечить поддержку, в то время как структура под куполом "комплекты."
5. Температуры и агентов печь Браунинг должен быть откалиброван так, чтобы тесто полностью устанавливает внутренне до наружных ожогов. Кроме того, некоторые структурные белки могут значительно сократиться, так как они теряют влагу, поэтому печь должна быть завершена до слишком многое из этого может произойти.

Суть в том, что есть много последовательности факторов в этом процессе, но очень разных видах колотит до сих пор может производить достаточное повышение и купола (как и "влажность" и других факторов в вопросе).

+156

26 янв. 2015 г., 2:54:5526 янв. 2015 г., 2:54:55



Стальной ватой, или другими соскабливая пусковые площадки, сделаны из достаточно небольшой, грубее металлических нитей или лент, которые будут получать гораздо меньше места, и гораздо меньше частицы материи, в которую входит "приправа", которая покрывает ваши кастрюли и/или металлической поверхности само себя.

В отличие от этого, кольчуга ссылок намного больше, и каждое звено поверхность является относительно гладкой в целом. Это отлично подходит для удаления остатков пищи и других посторонних предметов, но не обдирать на гораздо меньшем уровне потребуется нанести непоправимый ущерб специи и/или металлические кастрюли.

Увидеть эти крупным планом вид [увеличенный стальной шерсти](https://www.hindawi.com/journals/at/2013/165859.fig.001.jpg) , и [возвеличится Титановая кольчуга](http://www.theringlord.org/forum/uploads/1264796751/gallery_1378_31_61772.jpg). В то время как кольчуга на фото не стали, гладкость будет достаточно похожие между двумя. Как вы видите, на поверхности двух материалов значительно отличается. Поэтому чем ровнее поверхность кольчуга будет гораздо меньше разрушают поверхность сковороды, и в то же время достаточно эффективны при очистке от пищи.

+117

22 авг. 2014 г., 9:52:0522 авг. 2014 г., 9:52:05



Есть ли возможность сбалансированного (здорового) питания, если один только раз кулинары неделю? Я говорю о пакетных приготовления пищи, не есть много дорогостоящих готовые продукты.

”Готовые продукты питания” относится к предварительно готовят салаты, разогреваемые обеды и другие подобные продукты, которые неизменно дорого.

Если да, то как?

+116

1 авг. 2011 г., 13:38:101 авг. 2011 г., 13:38:10



Для приготовления соусов и приправ ХГ, ГГ и lbg по-разному качества. Особенно в нижней concencrations моя загустка будет однако xG, как вы начнете использовать больше его текстура становится “сопливым”. 
ГГ с другой стороны, становится более липким, как он получает более concencrated. Чтобы сбалансировать друг друга, вы можете смешивать его, чтобы получить лучше результаты утолщение в нижней concencrations что-то вроде (0.5% гг + 0.35% ХД). Я думаю это ответ на ваш 1-ый заявка и 3-й вопрос.

Lbg и ХД много работает не только в качестве загустителя (низкие концентрации), а также как загуститель при использовании в несколько более высоких концентрациях (0.8% lbg по + 0.2% ХД). Вы можете попробовать использовать этот синерезиса для достижения текстуры для вашего второго применения.

+101

11 янв. 2011 г., 12:52:0411 янв. 2011 г., 12:52:04



Это нормально.

Во время консервирования, увеличения давления поднимается температура кипения воды внутри и стерилизуют интерьер Каннер. Как Каннер остывает и давление падает в бутылки запечатать себя. После того, как они стерилизуются и запечатаны они длительного хранения, если ничего не сломает печать.

Оставив запечатывания бутылок в Каннер остыть за ночь не небезопасна - это может сделать их немного сложнее, но чистый.

+82

11 апр. 2011 г., 19:18:2811 апр. 2011 г., 19:18:28



Вы всегда можете использовать зажимы и закрепите их с внешней стороны сумки.

Если вам нужно больше веса вы могли бы крюк/что-то привязать к клипу.

+55

17 дек. 2017 г., 14:26:0717 дек. 2017 г., 14:26:07



Извините, но "господствующая теория португальского и Коламбус" картинг chillie весь путь до Индии и Азии, но ***(но***) не ест она себя странно, мягко говоря.Почему еще chillie не широко используется в Португалии или испанской кухни??? Я думаю, что Чили покинул Южную Америку задолго до Азии через Тихий океан, принятые азиатских трейдеров, полинезийские трейдеров и популяризировал до 1000 года нашей эры.
Жаркий перец в Северо-Восточной Индии Bhoot Jalokia. Корейский, Паданг, Андра, сычуаньской кухни является Chillie горячей, но Колумба в Испании и Португалии не chillie жарко. Венгерской кухни chillie слишком горячей - это осталось за ханов - я е Чингис Хана ??