Почему опытные повара предпочитают использовать чугунные сковородки и кастрюли, а не алюминиевые или стальные?
===============================================================================================================

 **Почему опытные повара предпочитают использовать чугунные сковородки и кастрюли, а не алюминиевые или стальные?** 

 Теплопроводность чугуна меньше, чем теплопроводность алюминия. Поэтому температура внутренней поверхности сковороды более равномерна. Кроме того, благодаря большой теплоёмкости чугунной сковородки её температура практически не меняется, когда на неё опускают холодные продукты. Поэтому продукты при жарке не подгорают.