Установка 14.04 UEFI

Кто скажет, обязательно ли должны быть все диски с разметкой GPT, если не являются установочными? Если у меня два диска с разметкой NTF и EXT, то не будет проблем из-за этого?

Это совсем не обязательно, ничего страшного не произойдёт, можете даже не переживать.  

  

Если у вас стоит несколько систем, но не забудьте отключить Secure Boot в Bios.