скажите пожалуйста, зачем при приготовлении цыплёнка - табака

сверху на него кладут груз?

цыпленок должен распластаться и весь жир и соус (а курицу маринуют) должен вытечь. вообще по законам табака готовится в глинянной тарелке с отверстиями на дне. под тарелку ставится кувшин с картошкой и все это в печь. жир капает на картошку и она становится такой ...

я его еще и отбиваю. так он прожаривается быстрее и равномерно. а косточки становятся мягкие и вкусные.

все просто-воду выдавить,будет по суше.

левон прав! полностью поддерживаю!