Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос "Как можно пересолить красную рыбу?"

FAVORITE* (36165) 6 месяцев назад

Я с детства помню слова матери:" Мясо не довари, рыбу- перевари". Спрашивала почему?... Оказывается , что в рыбе (сырой) быстрее размножаются гельминты.
Вы наверное в курсе как солят сало?... кусок сала весь утопает в соли... Сало возьмёт соль сколько ему надо, а не лишнее... остальное мы счищаем ножом, зато соль убьёт личинки.
Поэтому пусть лучше будет красная рыба пересолена, чем опасаться, что в ней есть гельминты. Красную рыбу и сало , мы ведь не едим большим куском, а тоненьким слайсом и хлебом...Чтобы на вкус не сильно была заметна соль, то родители на хлеб сначала намазывали сливочное масло, а потом слайс мякоти рыбы... получался вкусны бутерброд, напоминающий с красной икрой.