Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос "Почему говядина темного цвета? Ее можно есть?"

Рожден отдыхать (2873) 3 месяца назад

Говядина может иметь темный цвет по нескольким причинам. Часто это связано с уровнем миоглобина в мясе, который увеличивается с возрастом животного и активностью мышц. Также цвет может измениться из-за воздействия воздуха, что приводит к окислению миоглобина. Обычно, если мясо немного потемнело, но не имеет неприятного запаха, не изменило текстуру и хранится в соответствии с нормами гигиены, его можно употреблять в пищу. Однако, если вы замечаете какие-либо признаки порчи, такие как неприятный запах, липкость или плесень, мясо употреблять не следует.