про холодец

у меня есть только 4 крыла и грудинка. застынет холодец? я не хочу желатин добавлять. а как вы делаете куриный холодец(студень)?

ингредиенты: по 250 гр куриных крыльев, шеек и лапок4-6 долек чеснока,морковь - 2 шт. ,соль, перец, лавровый лист1 луковицапетрушка и укроп по полов. пучка.подготовленное к варке мясо залить холодной водой, чтобы вода покрывала его на 4-5 см+морковь 1шт, луковицу, лавров. лист и варить намедленном огне 3 часа. в первый час варки важно снимать всю пенку. и потом время от времени важно собирать ложкой весь жир с поверхности бульона. в идеале жир должен быть только в виде малюсеньких шелковых капелек по всей поверхности бульона!за пол часа до окончания варки опустить еще одну морковь и отварить ее до готовности. по истечении трех часов-вынуть мясо и, сняв шкурки, разобрать на волокна. морковь порезать на кружочки, бульон можно процедить. чеснок почистить, измельчить и вместе с мясом вскипятить в полученном бульоне. зелень измельчить.в порционные пиалки или тарелки разложить мясо с морковью, залить бульоном и посыпать зеленью. остудить до комнатной температуры, и в холод на 3-4 часа или можно на ночь

у тебя не застынет.всё равно придётся добавлять желатин

не застынет. я для куриного холодца готовлю навар из свинины. в мясной лавке покупаю пару ушей, пару копытец и несколько хвостиков. всё это варю на медленном огне. потом переливаю навар в другую кастрюлю и ложу туда куриное мясо.