Зеленый салат с булгуром

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Булгур | 2 ст.л. |
| Петрушка | 1 пучок |
| Мята (для салата+для лимонада) | 0,5 пучка+0,5 пучка |
| Помидоры (средние) | 3 шт. |
| Огурец (средние) | 3 шт. |
| Перец болгарский | 2 шт. |
| Лук зеленый | 1 пучок |
| Лимон (для заправки+для лимонада) | 1 шт. + 2 шт. |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 150 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 6 г. |
| Ж | 7 г. |
| У | 4 г. |
| Калории | 100 ккал/100г |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Летом, когда очень жарко, есть не хочется совсем. А если и хочется, то чего-нибудь легкого, свежего, вкусного и в то же время сытного и полезного. Идеальный вариант — освежающий зеленый салат (разновидность восточного салата табуле). Летом, когда лавки рынков переполнены разнообразием овощей и фруктов, этот салат можно готовить постоянно, меняя лишь состав ингредиентов. Тем, кто следит за фигурой, такой салат тоже придется по вкусу. Им с легкостью можно заменить обед или ужин, а может, даже и завтрак.

Отварить булгур до готовности, откинуть на сито и промыть холодной водой.

Петрушку, мяту, зеленый лук, огурцы, помидоры и болгарский перец мелко нарезать. Все смешать.

Заправить салат оливковым маслом, соком половинки лимона, посолить по вкусу. Отправить в холодильник на один час и подавать к столу.

Приготовить лимонад. В небольшой кастрюльке смешать лимоны, нарезанные кружочками, мяту, и сахар. Потолочь хорошенько, чтобы вышел сок. Влить два литра теплой воды, перемешать и охладить. После можно процедить и подавать со льдом или без.

Совет! Если вы не любите булгур (зерна пшеницы твердых сортов, пропаренные, а затем высушенные и очищенные от оболочки), вы можете заменить его кус-кусом, киноа, рисом (желательно пропаренным и длиннозерным) или же вовсе обойтись без крупы. Вместо помидоров можно включить в состав ингредиентов авокадо. Подавать салат я рекомендую с освежающим мятным лимонадом. Идеальное сочетание! А приготовление лимонада, как и приготовление салата займет совсем немного времени!