Ответы Mail.ru: Друзья, подскажите тонкости приготовления домашних колбасок.

Друзья, подскажите тонкости приготовления домашних колбасок.

По странному везению купила упаковку натуральных кишок для колбасок, и понеслось - фарш, шпик, перец, чеснок... чего еще не хватает? Что обязательно нужно? Насколько плотно набивать колбаски? Никогда не делала в кишке, честно))

Дополнен 8 лет назад

Лучший ответ

Остальные ответы

больше специй! хорош там мускатный орех. Больше сала - и не проворачивать, а нарезать мелким кубиком. Он растает и будет самое то. Иначе колбаски суховатые получатся. Набиваю только из мясорубки. Набить плотно, можно одной кишкой, а потом свернуть ее спиралью на сковородке. Завязать концы с 2-х сторон. Наколоть в нескольких местах.

8 лет

у меня нет насадки для колбас на мясорубку, придется вручную наполнять)) Спасибо за советы))

Мясо и сало слегка подмораживали, тогда очень легко нарезать аккуратно маленькими кубиками, соль, специи, чеснок измельченный и обязательно немного холодной воды для сочности... все тщательно перемешать и потом набивать с помощью насадки в мясорубке в кишки не плотно (если плотно, то кишки могут лопнуть)... через каждые ...15-20 см перевязывали или ниткой, либо перекручивали кишку узлом. Если любите поострее-добавить жгучий перец. Перед жаркой в духовке прокалывали кишки в нескольких местах и если смазать колбаски аджикой например, то получите очень румяную корочку .

8 лет

у меня нет насадки для колбас на мясорубку, придется вручную наполнять)) Спасибо за советы))

8 лет

если нет насадки, то

8 лет

класс, я именно так и представляла себе завтрашний подвиг)) Спасибо))

Не фарш, а мясо с жирком нарезать мелко. Чеснок, специи, соль, немного все чтобы постояло. Наполнять неплотно, когда завяжете концы, надо наколоть иголкой, чтобы не лопнула при готовке. Я жарю на сковородке сначала под крышкой, потом открываю и довожу до румяной корочки. Вытопившийся жир в тушеную картошку/капусту.

8 лет

Красота какая)) Вот только мясо уже прокручено, придется с фаршем работать. Насадки для колбас на мясорубку нет, придется вручную наполнять.

8 лет

Спасибо :) Через обрезанную бутылку пластиковую или стаканчик без дна наполняйте. В следующий раз делайте с нарезанным мясом - почувствуйте разницу :) К куриному филе обязательно сало, а то сухая получается.

8 лет

Спасибо за советы)) Завтра у меня запланирован колбасный подвиг))

8 лет

Я ее за 30 мин. готовлю. Замораживаю еще. Очень легко и без вредных добавок. Кстати, тонкий кишечник покупаю на рынке там, где продают субпродукты поспрашивайте. Тоже замораживаю.

8 лет

Нех*й спасибо говорить, ишь какая шалава. Значит на свои ответы она все просит да просит ответить правильно, а на чужие нет.

8 лет

Что-то я разгневался... Точнее, злой.

8 лет

валерьянки глотни, мастер)))