что можжно сделать из печени и почек

 

печень жареная с рисом
необходимые продукты:
печень говяжья - 300 г
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло - 1 ст. ложка
шампиньоны свежие - 50 г
мадера - 1 ст. ложка
томат-пюре - 1 ч. ложка
рис отварной - 300 г
зелень петрушки
соль
способ приготовления рецепта:
печень нарежьте кусочками, обжарьте в разогретом масле и посолите. соедините с пассерованным луком, отварными шампиньонами, нарезанными ломтиками посыпьте пассерованной мукой, влейте бульон вино, добавьте томат и тушите 10 минут.
подавайте печень в соусе с отварным рисом оформив зеленью.

бефстроганов из печени, 
снимаю пленку, нарезаю полосками 1 см толшиной, длиной, примерно по 5 см. обжариваю порциями, затем туда добавляю нарезанный лук, и заливаю смесью сметана и томатная паста ( 50 на 50), тушу на медленном огне, очень вкусно получается, к этому делаю картофельно пюре. а еще делаю оладушки из печени, перемалываю печень, солю, перчу и ложкой на сковородку, очень вкусно и полезно, идет как закуска, и как самостоятельное блюдо.

если они птичьи, то начинку для утки! пальчики оближешь!!!

из печени можно сделать печеночный торт: печень смолоть добавить муку яйца, соль, перец-печь блины
складывать стопкой, смазывать соусом (майонез+жареный лук+жареная морковь)

из почек
свари солянку : сварить бульен+мелко нарезанные вареные почки+колбасу, сосиски (все что есть мясного в холодильнике) -не менее 5 видов мяса;
добавить жареный лук+томатная паста
маслины, оливки, каперсы, соленый огрец, перец соль
в тарелку добавлять сметану и дольку лимона.

можно сделать замечательный салат.

советую попробовать печеночные оладушки
0,5 кг. гов. печени, морковь, лук пропустить через мясорубку. добавить 2 ст. л муки, 1 ст. л майонеза, 1 яйцо, посолить поперчить. выкладывать ложкой и жарить на небольшои кол. масла.

паштет печёночный
1 кг говяжей печени, 0.5 кг моркови, 3 луковицы, 0.5 кг маргарина рама лёгкий.

печень посолить по вкусу и пожарить на маргарине до готовности. лук порезать колечками, морковь пожарить кружочками и вместе пожарить до размягчения. печень, лук, морковь и остатки маргарина загрузить в блендер и тщательно перемешать до тестообразной массы. выгрести в блюдо и в холодильник. можно эксперементировать добавляя вместо маргарина сливочное масло. но не больше четверти. чем больше масла - тем паштет твёрже.

получается просто вкуснотишша! 

куринную печень нарезать мелко, обжарить, добавить лук порезанный мелко, и 3 сладких перца, разных цветов (для красоты) и все залить сливками, тушить 20 минут. получается очень вкусно.

салат из печени.
печень отварить, и порезать полосочками
огурец полосками
кукуруза
лук
заправить майонезом.

омлет из печенинарезанную кубиками печень быстро обжариваем в жире. нарезаем лук, грибы и шпик (грудинку) , добавляем к печени и еще немного дожариваем. отдельно нарезаем кубиками картофель и измельчаем чеснок. сложить нужно все в одну миску, добавить зеленый горошек, поперчить, посолить, добавить взбитые яйца, все хорошо перемешать и запечь в духовке

почки сначала надо довести до кипения в несоленой воде, затем воду слить, почки промыть, вырезать мочеточники, порезать кольцами, обжарить слегка с луком, залить водой, добавить томатную пасту, довести до готовности, можно загустить мукой, побавать обязательно с солеными огурцами, вкусно!

почки по-русски, но ужасная гадость, хотя как готовить.
почки вымачивать и ваваривать до одурения, короче чтоб запаха не было.
затем нарезать ломтиком+морковь, лук, соль, перец. +соус краснй масной .
он влюбой книге есть.
все смешать и подавать.

печенка в сметане 

500 г печенки, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 1 стакан воды, перец, соль. 
 
подготовленную печенку (говяжью, баранью или свиную) нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить. затем сложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно слегка поджаренный лук, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, воду и тушить на слабом огне 15—20 мин. при подаче полить соусом, полученным при тушении, посыпать зеленью. 
на гарнир можно дать жареные картофель, крекеры или макароны. 

печенка, жаренная в тесте 

400 г печенки говяжьей, 2 яйца, 50 г муки пшеничной, 50 мл молока, 50 г жира кулинарного, соль. 
 
из яиц, муки, молока и соли приготовить жидкое тесто. печенку нарезать тонкими ломтиками и отбить. 
приготовленную печенку окунуть в тесто и жарить в жире до готовности. 

оладьи из печени 
на 1 порцию — 150 г печени, 15 г масла, 1 яйцо, 10 г муки, 5 г зелени, соль. 
 
печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, пропустить 2—3 раза через мясорубку, смешать с сырым яичным желтком и мукой, присолить, хорошо взбить. белок яйца взбить в густую пену и, слегка перемешивая, ввести в печеночную массу. полученную смесь выкладывать с ложки на сковороду с кипящим маслом и слегка обжаривать с обеих сторон, до приобретения розовато-коричневатого оттенка. 
при подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью. 

паштет из печени 
на 1 порцию — 150 г печени, 15 г масла, 20 г моркови, 10 г петрушки, 15 г лука, 5 г зелени, соль, перец. 
 
печень промыть, зачистить от пленок, нарезать кусками, ошпарить кипятком и разделить на две части. одну часть обжарить до полуготовности (до приобретения розоватого оттенка) , другую нарезать на куски. 
коренья и лук мелко нарезать и пассеровать, постепенно ввести остальную часть печени, влить немного мясного бульона и потушить до готовности. печень с овощами присоединить к полупрожаренной печени, пропустить 2—3 раза через частую решетку мясорубки, приправить солью, перцем, охладить, выложить на тарелку и оформить мелко нарубленной зеленью лука. 

печень жареная под соусом бешамель 
 
подготовленную печень нарезать толстыми кусками, обвалять в муке и обжарить до полуготовности с обеих сторон. перед тем как снять с огня, посолить. из сметаны и подсушенной муки приготовить бешамель. 
лук нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета. печень выложить на тарелку, присоединить поджаренный лук, приправить горячим бешамелем и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. 

картофель, фаршированный печенью 
на 9 шт. картофеля — 200 г сметанного соуса с луком, соль. 
для фарша: 200 г печени, 40 г шпика, 1 луковица. 
 
картофель отварить в кожуре, очистить, вынуть сердцевину и заполнить его фаршем. 
для приготовления фарша печень нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами, сало — мелкими кубиками и все обжарить. подготовленный картофель залить сметанным соусом с луком и тушить на слабом огне до готовности. 

печеночные клецки 

150 г печенки, 100 г белого хлеба, немного молока, 1 яйцо, по 1 ст. ложке тертого лука и мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки жира, соль, перец, щепотка майорана, панировочные сухари. 
 
печень наскоблить ножом. лук и петрушку слегка обжарить в жире. белый хлеб размочить в молоке, размять, смешать с яйцом, прибавить специи. смешать все вместе в однородную массу. добавить панировочные сухари, чтобы можно было замесить клецки. этой массе дать постоять 1/2 ч. , затем смочить руки водой и скатать клецки величиной с орех. 
вскипятить мясной бульон или воду, опустить в нее клецки и варить 10—12 мин.