Какие выбрать приправы?

 

Из приправ для паштета из утиной печени хорошо подойдут кориандр, смесь перцев и мускатный орех. Нередко также добавляют алкоголь (вино, коньяк). Спирт во время готовки улетучивается, но характерный привкус вина или коньяка у кушанья остается.

Что ещё добавить в паштет?

 

Несмотря на то, что утка является довольно жирной птицей, печень ее не содержит большого количества жира. Для того чтобы паштет из нее не был сухим, в него добавляют утиный жир или сливочное масло. Также для сочности в паштет не помешает добавить лук. Иногда в него кладут и другие овощи (чеснок, морковь).