холодец! кто как готовит и из чего?

 

каждый готовит холодец по своему.
я варю с курицы и свинины.
значит, свиные и куринные ножки в кастрюлю,
лук, морковь, нарезанные кружками, 
обжариваем на конфорке, 
пучёк из палочек укропа туда же - 
варим около 6-7 часов, пока ножки свиные 
не разварятся и развялятся. 
далее вынимаем мясо, отделяем от костей, 
бульон процеживаем, чесночек мелко 
рубим и высыпаем в бульон,
потом добавляем мясо (ну его кто-то мелко рубит, 
я крупновато режу, люблю, чтоб мясо чувствовалось) , 
всё это доводим до кипения (чтобы кипело не более 
2х минут иначе потемнеет) , разливаем в формы, 
даём остыть (ведь горячее нельзя иначе 
холодильник разморозится и испортиться) 
и ставим застывать в холодильник.
можно красиво оформить -
на дно форм положить варенную мокровь, яйцо,
горошек, листья петрушки.
из мокровки я вырезаю какие-нить 
цветочки и звёздочки, а яйцо режу кружочками.
если, сделать всё, как я описала, 
получается очень вкусно! удачи вам 
в кулинарных начинаниях! и приятного аппетита!

головы, кости и ножки свиные.

одна свиная рулька и одна говяжья. варить часов 6. потом отделить от костей, прокрутить через мясорубку. вскипятить все с бульоном добавить соль, чеснок по вкусу. разлить в посуду, остудить. все!

голова, кости и ножки говяжьи и варить 9часов

свиная рулька, можно домашнего петушка, варить долго на маленьком огне

свинина с добавлением говядины готовится не более 4,5 часов, иначе бульон замыливается и становится мутным. з полчаса до окончания готовки бульон с мясом солится и добавляем туда лук целый, за 15 минут до окончания- добавляются специи ( лавровый лист, перец горошком, приправа для холодца) . затем мясо отделяется от кости, режется, перемешивается, можно по вкусу добавит чеснок, раскладываем по формам и заливаем процеженным бульоном, выносим на холод, остыл, потом в холодильник. подаем с хреном, горчицей, аджикой.

хододец готовям из любых видов мяса и птицы, ингридиенты: мясо головы, ноги, хвосты (но их долго вымачивать нужно

я для холодца беру, свинную рульку и ножку, немного говядины, и пару ножек индейки. варю часов 5. затем мяско вынимаю и перебраю от костей. а в бульон добавляю соль, лавровый лист, целую морковь. затем мясо нарезаю мелко, меленько рублю чеснок и зелень. по мисочкам раскладываю мясо, чеснок и зелень, кубиками режу морковь и заливаю бульоном.

в нашей семье очень любят холодец из курицы.
1 курица, 1 кг куриных лапок, 1 ку куриных голов. сначала варятся головы и лапки, чтобы был наваристый бульон, потом добавляется курица. а так варится как обычный холодец, со специями по вашему вкусу.

я готовлю холодец так:
говяжью рульку мою, тщательно скоблю кожу, если сильно загрязнена - нужно ее вымочить в воде, потом скоблить. из мяса также добавляю домашнюю курицу или петуха (если нет то просто покупаю 3 окорочка) . складываю мясо в кастрюлю туда же добавляю - 1 очищенную луковицу, 1 среднюю морковь, 4-5 зубков чеснока (можно не добавлять) перец горошком 10-15 шт и 7-8 шт. лаврового листа (лавровый лист вообще нужно бросать в конце приготовления, но кладу сразу) . ставлю на огонь и варю не менее 6-7 часов на маленьком огне через рассекатель. когда он сварился, вынимаю мясо, отбираю его от костей, жира и кожи, раскладываю в емкости и заливаю бульоном, украшаю вареной морковью, вырезанной в форме цветочков.
з. ы. что бы бульон не получился мутным, нужно когда он хорошо закипит влить в него стакан холодной воды. меня этому научила мама моей подруги, и действительно помогает.
приятного аппетита!.

только из говядины и прокрученный в мясорубке... другого мои мужики не едят