как по новогоднему приготовить вешанки?

 

заливные вешенки 
ингредиенты: 400 г вешенок, 15 г желатина, 600 мл куриного бульона, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу. 
 приготовление 
желатин развести водой. яйца очистить и нарезать кружочками. зелень укропа вымыть и нарубить. 
грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, посолить, отварить в курином бульоне. вынуть грибы из бульона, бульон слить, процедить. 
в бульон влить разведенный желатин, размешать, довести до кипения, затем процедить. 
часть бульона разлить по маленьким формочкам и поставить в прохладное место на 20 минут. затем положить в каждую формочку ломтики грибов и кружочки яиц, залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 1 час. 
заливные грибы украсить рубленой зеленью укропа и подать к столу. 

запеканка из грибов 
ингредиенты: 1 кг белых грибов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 4—5 столовых ложек панировочных сухарей, 5—6 яиц, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу. 
 приготовление 
лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. сыр натереть на крупной терке. 
яйца взбить. зелень укропа вымыть и нарубить. 
грибы перебрать, вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить в сливочном масле в течение 15 минут. затем добавить сметану и тушить до готовности. 
тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 10—12 минут. 
запеканку выложить в блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа и подать к столу. 

икра грибная 
ингредиенты: 100 г сушеных грибов, 200 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка 3 % -ного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу. 
 приготовление 
репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. зеленый лук вымыть и измельчить. чеснок очистить, вымыть и растолочь. 
сушеные грибы вымачивать в теплой воде 30 минут, затем промыть, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с солеными грибами. 
репчатый лук выложить в сковороду, добавить грибы, растительное масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10—15 минут. 
грибную икру смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить в блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу