Лечо по-кубански

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Помидоры (среднего размера) | 4 кг |
| Перец болгарский (красный) | 2,5 кг |
| Морковь (крупная) | 3 шт. |
| Масло оливковое | 150 мл |
| Масло подсолнечное | 200 мл |
| Тыква (мускатная, мякоть) | 400 г |
| Сок лимонный | 150 мл |
| Сок апельсиновый | 100 мл |
| Сахар | 300 г |
| Соль | 3 ст л |
| Уксус (или обычный 9%) | 1/2 ст. |
| Чили (молотый) | 1 ч. л. |
| Паприка (молотая) | 1 ст. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Перец черный (горошком) | 6 шт. |
| Кориандр (молотый) | 2 щепотки |
| Имбирь (молотый) | 1/2 ч. л. |
| Приправы (для плова) | 1 ч. л. |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 1 г. |
| Ж | 3 г. |
| У | 7 г. |
| Калории | 100 ккал/100г |

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 60 мин.

На 6 л. Морковь очистить, натереть вместе с тыквой на крупной тёрке. Из перцев удалить сердцевину и плодоножки, нарезать продольно толстой соломкой. Помидоры поместить в кипящую воду на 1 мин., откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить в пюре. В большой алюминиевый таз или в большую широкую кастрюлю поместить томатное пюре, тёртую морковь и тыкву. Довести до кипения, добавить сахар, соль и масло. Хорошо перемешать и варить на среднем огне, время от времени помешивая деревянной лопаткой - 30 мин. Добавить нарезанные перцы, горошины душистого перца, перемешать и варить ещё 25 мин. Добавить соевый соус и сок, хорошо перемешать, добавить специи и варить 5 мин. Влить уксус, перемешать и сразу же снять с огня. Горячее лечо разлить по банкам и закатать.

Примечание. Для варки лечо лучше всего подходит красный болгарский перец конусообразной формы, со средней толщиной мякоти.