Чем цукини отличается от обычного кабачка?

 

У цукини, или цуккини (итальянской версии кабачка с темно-зеленой кожицей) более тонкий приятный вкус и нежная влажная мякоть, поэтому продукт особенно хорош в сыром виде в рецептах различных салатов.  
   
 Кроме темно-зелёного цвета и длинной вытянутой формы плодов сложно выделить другие серьезные отличия от кабачков, способные повлиять на конечный вкус и консистенцию блюда.  
   
 Логично, что цукини и кабачок в кулинарии – равноценные и взаимозаменяемые ингредиенты.

Чем можно заменить кабачки в рецептах фаршированных кабачков?

 

Лучший заменитель в рецептах фаршированных кабачков - баклажан и сладкий картофель. Зеленый сладкий перец тоже сгодится.

Можно ли использовать замороженные кабачки вместо свежих?

 

Если у вас есть упаковка замороженных кабачков, не спешите использовать ее точно так же, как свежий продукт. На холоде они становятся невероятно мягкими. Для одних блюд это плюс, для других – непреодолимый минус.  
   
 Например, крем-суп, смузи или кабачковый хлеб получатся. Но если захотите текстуру и хруст для своего салата, супа или овощей-гриль, забудьте про заморозку!

Как замаскировать аромат кабачков или их заменителя?

 

Если в вашей семье есть придирчивые едоки, недолюбливающие кабачки или какой-либо из заменителей из этой статьи, всегда можно замаскировать вкус и аромат с помощью приправ.  
   
 Доступные каждому варианты: щепотка толченого чеснока, жареный или карамелизованный лук.  
   
 Из пряных трав можно использовать свежий базилик, розмарин либо мяту.  
   
 Хорошая идея – добавить немного порошка карри, который подарит блюду пикантность.  
   
 А руккола будет уместна в любых салатах.