Как варить раков? Отличается ли схема варки раков от тех же креветок?

Как варить раков? 

Отличается ли схема варки раков от тех же креветок?

Опишу один из самых простых незамысловатых способов. Для приготовления нужен укроп, кипящая вода ,ну и сами раки. За пару минут до кипения воды добавить 2-3 столовые ложки соли. После бросаем раков (обязательно живых!). Даём повариться минут пять, и бросаем укроп, можно как сухой, так и пучок свежего. Время приготовления в среднем 20-25 минут, но не больше 30.После того как раки отварились, необходимо дать им остыть, воду сливать не надо лучше оставить раков в ней настояться и пропитаться.



Как варить раков
----------------

Есть несколько рецептов приготовления раков

1. В кастрюлю налить воду, после закипания положить туда соль, лавровый лист, черный перец горошком, затем положить раков достаточно плотно и накрыть кастрюлю крышкой. После закипания огонь убавить до среднего и варить примерно 15-20 минут. После выключения конфорки и 10 минут настаивания, раков вынуть и украсить укропом и дольками лимона.
2. В кипящую воду положить луковицу, разрезанную пополам, перец горошком, укроп (можно для особого аромата положить в воду листья смородины). Затем положить в воду живых раков и отваривать 25 минут.
3. Очень вкусными получаются **раки в пиве**. Готовят точно также, как с водой, но половину воды заменяют пивом.
4. Точно так же готовят **раков в квасе** (соотношение с водой 1:1).
5. Необыкновенно вкусны **раки, сваренные в молоке**. Сначала их вымочить 3 часа в кипяченом холодном молоке, затем промыть под проточной водой (молоко пока слить в другую посуду), положить в кипящую подсоленную воду с укропом. Через 15 -20 минут воду слить и залить раков молоком. После закипания снять кастрюлю с огня, вынуть раков, выложить на тарелку, украсьте зеленью и можно подавать к столу.



В принципе, способ приготовления раков такой-же, как и у креветок. Ведь рак это по сути та же креветка :). Все зависит от вкуса. Можно обойтись стандартной варкой, то есть соль и вода. Но в основном используется зелень укропа. На дно посуды укладывается укроп (его количество зависит от количества раков), вода солится сразу, чтобы раки варились в уже просоленной укропной воде. Ну а дальше, знают даже дети, варим до покраснения раков. Про перец, кориандр либо другие приправы я не слышала. Хотя эксперименты в мире кулинарии могут привести к интересным результатам :). Приятного аппетита.



Креветки мы берем обычно замороженные из супермаркета - там они продаются уже предварительно отваренными. Поэтому их достаточно варить буквально 1-3 минуты после закипания.

А раки принято варить сырыми, так как их еще добывают в различных местных водоемах. Варят раков минут 25 на сильном огне. Воду нужно предварительно вскипятить, положить туда пару ложек соли. Лучше варить раков в достаточно большой кастрюле. Из специй добавляют укроп, иногда лавровый лист. Много специй лучше не добавлять, иначе можно не почувствовать нежного вкуса раков.



Есть правило как посолить раков что бы было самое то: соль расчитываем следующим образом: на 10 раков 1 столовая ложка соли. И не бойтесь вы не пересолите.

Пару советов: что бы панцырь рака был мягче (и меньше исколоть пальцы) надо добавить при варке водку (на сто раков максимум грамм 40.

Так же можно при варки добавить сметану (лучше домашню 2-3 ложки) раки будут сытнее и вкуснее.



* вскипятить воду в большой кастрюле
* посолить (на каждые 1-2 литра воды добавить столовую ложку соли)
* добавить приправы: лавровый лист, укроп, перец горошком
* бросить раков в воду и варить примерно 20-30 минут, в зависимости от размера раков
* выключить огонь на плите и дать постоять минут 10, что бы раки напитались бульоном
* вынуть раков, украсить лимоном и зеленью

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=9846049020001283761 "Как варить раков? Отличается ли схема варки раков от тех же креветок?")


Сначала раков надо хорошо промыть если попались раки с икрой икру надо очистить. Разжечь костер и повесить над ним котелок -налить в котелок воды, бросить щепотки три соли если есть , подождать пока вода закипит и бросить в нее раков столько чтобы вода их покрывала полностью, подождать 15 минут чтобы раки хорошо проварились, после этого слить воду- раки готовы. 



Варить 15 минут после закипания, соль столовая ложка на литр. Специи: черный перец, лавровый лист, сушеный укроп.Бросать раков можно как в кипящую, так и в холодную воду. Варятся на среднем огне, нужно чтобы вода достаточно кипела.Как пример варки видео.



**Сварить раков** не сложно, всего ингредиентов - то соль, да вода. Многие советуют кидать раков в кипящую воду живыми, но я как представлю, что они испытывают при этом, то весь аппетит пропадает. Правда, как правильно убить рака перед варкой не знаю.



В кастрюлю налить воды, добавить много соли, можно добавить перец и даже уксус. Это уже, кому как нравится. Кидаем раков в кастрюлю и ждем, когда вода закипит. После закипания воды раков варить 2 или 3 минуты. Далее остужаем и употребляем.