Какое красное вино делают в Бордо?

 

 Красные вина рождаются в основном из [мерло](merlot.htm) и сортов каберне (90% посадок красных сортов): [каберне совиньон](cabernet_sauvignon.htm) и [каберне фран](cabernet_franc.htm).
 

 Наличие каберне даёт вину [танинную структуру](tannins.htm), но необходимо несколько лет выдержки, чтобы качества этого сорта достигли оптимального уровня. К тому же каберне совиньон является поздним сортом, который хорошо сопротивляется серой гнили, но иногда возникают сложности с его созреванием. 
 

 Мерло придаёт вину гибкость и обеспечивает более быстрое развитие вина. Это более ранний сорт, он хорошо созревает, но чувствителен к заморозкам и предрасположен к серой гнили и образованию пустоцвета. Издавна сочетание этих двух сортов, доли которых варьируются в зависимости от почв и [типов вина](art011.htm), даёт наилучшие результаты. 
 



Какие сорта используют в белых винах Бордо?

 

 Белые вина производятся, в основном, из семийона (52% посадок белых сортов). Кое-где его дополняют сортом коломбар (11%), но более принято использовать [совиньон блан](sauvignon_blanc.htm), и эта тенденция увеличивается. Также используется мюскадель (15%), имеющий особые очень тонкие [ароматы](/wine_aroma_perception.htm). Сорт [уни блан](trebbiano.htm) используется всё меньше.