история происхождения вин в греции

 

греческие вина

греческие продукты в россии 
греческая таверна "олива" в санкт-петербурге 

греция - родина европейского виноделия. на острове крит виноград возделывается уже четыре тысячи лет, на материковой греции - три тысячи. 

в древней греции началу сбора урожая были приурочены праздники - дионисии. это было время безумных плясок и бурного веселья. дионис, или вакх, шествовал с веселой свитой, состоявшей из козлоногих сатиров и вакханок. вино лилось рекой. вакха чтил, в основном, простой народ. бог-освободитель давал им забвение от забот и печалей. 

надо сказать, что вино в эллинские времена в чистом виде не употребляли. его разбавляли водой из расчета: 1 часть вина + 3 части воды. смешивание равных по объему частей считалось уделом "горьких пьяниц".

афинский государственный деятель эубулус в 375 г. до н. э. так сказал о мере в употреблении вина: "я должен смешать три чашки: одну во здравие, вторую за любовь и удовольствие, третью - для хорошего сна. выпив три чашки, мудрые гости отправляются по домам. четвертая чашка уже не наша, она принадлежит насилию; пятая - шуму; шестая - пьяному разгулу; седьмая - подбитым глазам; восьмая - блюстителям порядка; девятая - страданиям и десятая - сумасшествию и крушению мебели. " 

сегодня в греции под виноградниками занято более 1,5 миллиона гектаров земли. ежегодно производится около 500 миллионов литров вина, и с которых половина импортируется. в виноградниках встречаются местные сорта, которые культивируются с древних времен, а также ввезенные новые сорта. 

вина из белых сортов винограда 

рецина
самое известное и древнее греческое вино. на сегодняшний день это единственное вино, обладающее сильным ароматом и привкусом смолы (рецина в переводе с греческого - смола) . название связано с древней традицией герметически закупоривать амфоры с вином смесью гипса и смолы. так вино дольше хранилось и впитывало запах смолы. в наше время смолу специально добавляют в это вино на стадии брожения. правильнее сказать, что рецина не относится к категории вин. это белый или розовый напиток крепостью 11,5 для повседневного употребления. пьется охлажденным, подается к закускам. 

асиртико 
несомненно, это самый утонченный греческий сорт белого винограда, пожалуй, один из лучших во всем средиземноморье. этот сорт – «король санторина» . на вулканических породах острова произрастает виноград, из которого производят вина редкого состава минеральных элементов, винной массы и кислотности. в других областях греции это вино более ароматное, но менее крепкое. 

мускат 
открытым остается вопрос о происхождении вин мускатных сортов из греции. традиционно мускатные сорта используются для изготовления сладкого белого вина как естественного, так и нарочито подчеркнутого вкуса. изготовленное в дубовых бочках мускатное вино острова самос можно выдерживать в бутылках еще в течение десятилетий. это одно из самых тонких вин во всем мире. сухое мускатное вино - исключительно приятный напиток в летнее время. 

робола 
с точки зрения качества – самый замечательный сорт винограда ионических островов, несмотря на то, что виноград этот возделывается на пелопоннесе и в центральной греции (схожесть названия с ribolla gialla юго-восточной италии случайна) . после позднего сбора винограда сорт робола дает крепкие с высоким содержанием алкоголя вина. из менее зрелого винограда получают вино более игристого качества и приятным ароматом и вкусом лимона. 

саватьяно 
самый распространенный сорт культивированного винограда в греции. в течение десятилетий этот сорт использовался для производства рецины. несмотря на то, что прошлом древесная смола использовалась для придания особого колорита зачастую кислым винам из саватьяно, тщательно выращенный виноград может дать вина яркого, насыщенного, ароматного вкуса. 

вина из розовых сортов винограда 

мосхофилеро 
этот сорт представляет собой нечто среднее между мускатом и gew?rz