[Зачем отбивают фарш? Что происходит с фаршем, если его отбить?](/zachem-otbivayut-farsh-chto-proishodit-s-farshem-esli-ego-otbit-1160082)
===========================================================================================================================================

Как правильно и как долго отбивать фарш?

Готовый фарш сначала тщательно перемешивают, а вот затем отбивают. Время отбивания зависит от количества фарша и чем вы дольше его будете отбивать, тем готовые изделия будут пашнее и вкуснее. Ведь в процессе отбивания фарш обогащается кислородом воздуха. Отбивать фарш надо непосредственно перед тем, как вы начнете формовать изделия. Если вы после отбивания положите его в морозилку- эффекта не будет.