подскажите как засолить карася? сам процесс и сколько дней в какой посуде?

 

у рыбы нужно удалить кишки и жабры, промыть. солить из расчёта 1/10. на 1 кг. рыбы 100 гр. соли. уложить в нержавеющую посуду или в капроновую на спинки, голова к хвосту. каждый слой пересыпая солью. и так до конца. остатки соли рассыпать сверху. положить сверху тарелку и поставить гнёт. посуду с рыбой поставить в холодильник. через 4 дня можно вывешивать вялится в хорошо проветриваемом помещении. предварительно ополоснув под проточной водой, тем самым смыть лишнюю соль. 
я когда-то подсмотрела этот рецепт в диалогах о рыбалке. и всегда так солю.
рыба будет вяленой дня через 3. это ещё зависит от размера рыбы.

в глубокой эмалированной миске, на карася с ладонь размеров, 3 ст. ложки соли, и 1 чайную ложку сахара
хорошо вотри все в него положи в миску и накрой чем-нить тяжелым. солить 1-3 дня.

не советую солить карася. он вкуснее жареный.