Что нужно сделать, чтобы огурчики остались хрустящими?

 

Перед приготовлением овощи нужно на 2-3 часа замочить в холодной воде, меняя ее по мере ее нагревания. В банку следует добавить листья дуба, вишни, смородины, хрена, так как они помогают сохранить овощам хрусткость. Чеснок, напротив, делает огурцы более мягкими, его в закуску следует класть в умеренном количестве. И не забывайте, что через 2-3 дня после засолки даже правильно приготовленные огурцы начнут терять хрусткость, особенно если они стоят не на холоде.