как лучше приготовить крупного окуня?

 

1. окуни вареные, с белым соусом, с лимоном и мадерою. подготовить окуней, переложить в кастрюлю. залить тепловатым процеженным бульоном, сваренным из кореньев, лука и пряностей, так, чтобы едва покрыло рыбу, поставить на плиту, варить от минуты закипания 15-20 минут на самом сильном огне. между тем приготовить соус. облить им сложенную на блюде рыбу. можно огарнировать ломтиками нарезанною рыбной кнелью или раковою кнелью.2. окуни вареные, с соусом из сметаны. очистить, вымыть, посолить, опустить в кипяток с кореньями, луком и 1 шт. лавр. листа, сварить. подавая, облить соусом ., осыпать зеленью.3. окуни вареные, с яйцами и маслом. очистить, посолить на один час, опустить в кипяток с кореньями и пряностями, варить на сильном огне. потом отставить, переложить рыбу на блюдо, подлить несколько ложек этого бульона, осыпать крутыми, мелко изрубленными яйцами, облить маслом, в которое всыпать сперва зеленой петрушки.иногда подается к ним отварной картофель. в таком случае надо прибавить яиц и масла. из оставшегося бульона приготовить уху, прибавить десятка два ершей и несколько штук картофеля.филе окукня речного, обжаренное в сливо чном маслеингредиенты: 16 штук охлажденного филе окуня речного на шкуре или без шкуры весом 40-60г каждое, соль и белый или черный перец по вкусу, лимон, сливочное масло, свежий укроп. способ приготовления: 1. нагрейте сковороду с тефлоновой поверхностью, растопите на ней сливочное масло. 2. в кипящем мас...подробнееокунь с ветчиной в духовкевремя приготовления: 1 час 30 мин. (+ 2 часа на маринование) калорийность 1 порция: 360 ккал. продукты: вам потребуется на 4 порции: 4 окуня по 200 г, 80 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины (лучше пармской), 1-2 лимона, 12 листиков шалфея, 1 небольшой пучок петрушки, 2-3 ст. л. панировочных сухар...

сварить уху

порезать на много маленьких окунят

зажарить целиком в сметане - пальчики оближешь!

в фальгу его и в духовку.

нафаршировать рисом с морковкой и луком и запечь в сметане в духовке.

также...как и мелкого :)))

если вы про речного окуня,то чистить его сплошной гемморой.проще закоптить.если нет такой возможности,можно запечь в духовке в фольге,что бу шкурку снять уже с готового и употреблять тока мясо.

в тесто слоёное заматай и в духовку вкусно

если морского, то лучше горячего копчения, слегка присолив предварительно...