что такое профитроли?

 

профитроли - это маленькие круглые булочки (примерно 2-4 см в диаметре) из заварного теста, пустые внутри. по желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. в этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. если в качестве начинки использовать салат, паштет, сырную массу или икру с маслом, то у вас будет закуска. пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке. можно положить пустые профитроли прямо в тарелку с супом, но только перед самой трапезой, чтобы профитроли не успели размякнуть. 
для того чтобы приготовить тесто для профитролей, возьмите: 
 молоко – 125 мл; 
 масло сливочное – 60 г; 
 соль – на кончике ножа; 
 сахарный песок – 0,5 чайной ложки; 
 мука – 100 г; 
 яйца – 2-3 шт. 
 
доведите до кипения молоко, посолите его, погрузите нарезанное ломтиками сливочное масло и опять доведите до кипения. как только жидкость закипит, осторожно по ложкам всыпьте муку и постоянно мешайте. следите, чтобы не было комочков! терпеливо мешайте массу до тех пор, пока она не загустеет. сразу после снятия теста с плиты по одному вбивайте в него яйца и не прекращайте мешать. положительным будет считаться результат, когда тесто приобретет определенную тягучесть. 
 
подготовьте сухой противень, смажьте его маслом и немного присыпьте мукой. выкладывайте тесто на противень ложкой порциями размером с грецкий орех. также можно наполнить тестом кондитерский мешочек и выдавливать его нужными порциями на противень. выполнять эту работу мне нравится больше всего. когда набьешь руку и выдавливаешь быстро, тесто не успевает расплыться, в духовке схватывается моментально, и на готовых профитролях остаются красивые узоры от насадки кондитерского мешочка. 
 
разогрейте духовку, поставьте в нее противень и выпекайте профитроли на максимальном жару до появления на них желтоватой корочки. готовые профитроли снимите с противня и остудите. дальше надо срезать верхушку или, если начинка очень густая, сделать внизу небольшое отверстие. 
 
соленые профитроли я подаю только к бульону. привожу рецепт своей начинки. 
 
возьмите: 
 2 плавленых сырка без добавок; 
 любую копченую рыбу (я беру горбушу: во-первых, замечательно аппетитный цвет; во-вторых, в любом рыбном магазине продается и целая рыба, которая идет на приготовление пасты, и нарезка горбуши для украшения) ; 
 50 г мягкого сливочного масла; 
 1 лимон. 
 
готовится начинка очень просто. сырки, мякоть лосося и масло превращаются в пасту, затем в нее наливается немного лимонного сока (от половинки лимона) . каждый профитроль начиняется, сразу же под крышечку укладывается тонюсенький ломтик нарезки лосося и кусочек лимончика без кожуры. 
 
а вот сладкие профитроли чем я только не начиняю! и мягкой творожной пастой (из творога, густой сметаны, изюма и липового меда) , и заварным кремом, и молочным повидлом (1 часть молока и 3 части очень густого, такого, чтобы почти нарезалось, кислого сливового повидла) , и масляным кремом, и шоколадным желе (растопленный молочный шоколад готовится как желе; наполнять нужно почти застывшим шоколадным кремом) . 
 
вообще, вся кулинария – сплошное фантазирование, и приготовление профитролей не является исключением. http://otvet.mail.ru/question/35473390/

булочки маленькие из заварного теста.

http://ru.wikipedia.org/wiki/профитроли

пирожное шарообразной формы с ванильным кремом внутри

прокаченные зелёные тролли

профитроли - это то же самое, что и эклеры, делаются из заварного теста. профитроли могут быть с любой начинкой, как сладкой, так и не сладкой. если прфитроли начиняют кремом, то это уже пирожное эклер! 
начинкой для профитролей могут быть кура, грибы, сырный крем, ягоды, любые крема и многое другое, на что хватит фантазии и что есть под рукой

это такие тролли, которые профи во всё буквально

профитроли - это маленькие круглые булочки (примерно 2-4 см в диаметре) из заварного теста, пустые внутри. по желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. в этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. если в качестве начинки использовать салат, паштет, сырную массу или икру с маслом, то у вас будет закуска. пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке. можно положить пустые профитроли прямо в тарелку с супом, но только перед самой трапезой, чтобы профитроли не успели размякнуть.

вообще то это из заварного теста малюсенькие пирожное пустое которые подают к бульону .так как они без сахара

на постсоветском пространстве под словом профитроль подразумевают маленькую заготовку из заварного теста, которую выпекают и затем наполняют чем душе угодно. в западных странах европы под этим словом подразумевается только и единственно один десерт - выпеченные шарики из заварного крема, начинённые сбитыми сливками (без сахара!!! ) и подаваемые с шоколадным соусом. 
кстати, взбитые сливки с добавлением сахара (хоть немного) называются крем шантильи и никогда не используются для начинки профитролей. 
(и, как правило, не подаются ни к десертам, ни к фруктам. повару, подавшему вместо взбитых сливок крем шантильи может очень неплохо достаться на орехи от недовольного клиента)

ja ih obozaju, eti chudnye piroznye.posledni raz v ispanii nu tak imi ob'edalas:))))))))) prosti, menia moja figura:)))))))))

это маленькие булочки из заварного теста. начинка бывает разной. они идут и как закуска и на десерт. зависит от начинки