Как сделать начинку из печени для пирожков и блинов, какую печень лучше?
========================================================================

Начинку пирожков и блинов можно сделать из любой печени, но для меня самая вкусная получается из куриной, она в отличии от других мягкая и нежная, не сухая, как свиная, и не жесткая, как говяжья. Вообще даже для гуляша всегда беру куриную печень, очень вкусно получается, если на гарнир гречка или рис. 

А собственно рецепт начинки из печени для пирожков и блинов у меня один.

Берем 300 грамм печени, убираем пленку, промываем, и перекручиваем на мясорубке. Затем берем одну луковицу, мелко нарезаем и обжариваем минуты 3, добавляем к луку перекрученную печень и жарим еще минут 5, не забудьте посолить и поперчить. Начинка готова, приятного аппетита!



Куриная печень самая нежнейшая из все видов печени.

Рецепт для пирожков у меня таков: беру для начинки (я делаю всё на глаз,все зависит сколько у вас теста). Расскажу в норме:

350 грамм куриной печени,хорошо промываю,удаляю пленку,нарезаю на кубики тушу с луком и морковью,(лука 1 штука,морковь средняя -1 шт или половина) солю и перчу по вкусу.Тушить необходимо на масле,на медленном огне под закрытой крышкой в течении 5-7 минут,нужно смотреть ,чтобы она не превратилась в жвачку и не стала жёсткой.Главное не упустить этот момент, буквально на 5 минуте,нужно пробовать.Далее ее нужно будет остудить и перекрутить через мясорубку.Все начинка готова.



Все почему-то используют для начинки куриную печень, а я предпочитаю говяжью или даже свиную. Из куриной печени получается уж очень нежная начинка и поэтому я ее смешиваю для придания структуры с рисом. 

Говяжью или свиную печень вымачиваю в подсоленной воде или в молоке для удаления характерной горечи в течение нескольких часов. Затем печень отвариваю до готовности. Сливаю бульон (немного оставляю для того, чтобы немного развести готовую начинку, сделать ее более сочной). Прокручиваю вареную печень через мясорубку, солю, перчу, добавляю обжаренный лук и бульон. Перемешиваю. При желании можно добавить вареный рис. 



Куриная печень нежнее,отварить ,пропустить через мясорубку,обжарить с луком,приготовить пюре.Смешать все ингредиенты посолить,поперчить,начинка готова.Ещё можно сделать печёнку с отварными яйцами (мелко порубить).Приятного аппетита.



Печень,лук обжарить на масле(кому какое нравится), затем перекрутить на мясорубке. Отварить рис,смешать с перекрученой печенью, соль, перец по вкусу, добавить 1 столовую ложку майонеза. Фарш будет более эластичнее. Печень может быть любая, но куриная вкусней



Я, например, не люблю куриную печень. Предпочитаю говяжью. Предварительно вымачиваю ее в простой воде. Отвариваю. Остужаю и перекручиваю на мясорубке. Обжариваю репчатый лук на растительном масле. Всё перемешиваю. Всё, начинка готова! Для пирожков и блинов. Особенно люблю пирожки с печенью.



Для блинчиков предпочитаю говяжью печень, иногда и делаю говяжье легкое.

Отвариваю печень, когда остынет пропустить через мясорубку. Обжариваю лук, добавляю печень к луку, посолить и специи по вкусу, перемешать и жарить до готовности.