Ответы Mail.ru: Как можно пересолить красную рыбу?

lenayfrolova74 Frolova (2243) 6 месяцев назад

спокойно,если много соли положить,и плюс если рыба не жирная
хороший засол это сочетать соль +сахар+перец черный молотый,в салфетку завернуть,в целлофон ,холодильник,,готова от суток,,зависит от размера

Ёрш (511302) 6 месяцев назад

Такое бывает. Я как-то форель пересолила. Засолила нормально, по рецепту, только надо было сразу есть, а нам некогда было, и она неделю так пролежала. Стала - как вяленая) И пересоленая)
Да разве нас это остановит)))

FAVORITE* (36165) 6 месяцев назад

Я с детства помню слова матери:" Мясо не довари, рыбу- перевари". Спрашивала почему?... Оказывается , что в рыбе (сырой) быстрее размножаются гельминты.
Вы наверное в курсе как солят сало?... кусок сала весь утопает в соли... Сало возьмёт соль сколько ему надо, а не лишнее... остальное мы счищаем ножом, зато соль убьёт личинки.
Поэтому пусть лучше будет красная рыба пересолена, чем опасаться, что в ней есть гельминты. Красную рыбу и сало , мы ведь не едим большим куском, а тоненьким слайсом и хлебом...Чтобы на вкус не сильно была заметна соль, то родители на хлеб сначала намазывали сливочное масло, а потом слайс мякоти рыбы... получался вкусны бутерброд, напоминающий с красной икрой.