Приехали в Краснодар и не знаете, куда пойти? Вот вам пятерка ресторанов с интересной гастрономией на любой случай.

«Щавель»

Завтраки с 7.00

Сбылась мечта всех краснодарских жаворонков, и в городе открыли заведение, где готовы принимать гостей с семи часов утра. За качество блюд в новом ресторане на Кубанской набережной с недавних пор отвечает победитель четвертого сезона «Адской кухни» Александр Пушков. Основное меню к октябрю ожидает грандиозный апгрейд, зато утреннее предложение точно стоит пробовать немедленно.

Личная рекомендация Александра — рисовая каша с манго, сваренная на кокосовом молоке без добавления воды, оладьи из цукини с икрой щуки, лосося и домашней сметаной, а еще круассан с яйцом бенедикт, авокадо и лососем. В последнем случае рекомендуем быть осторожными: порция весьма щедрая. Можно выбрать и что-то из классики — яичницу, омлет или скрэмбл — и собрать конструктор из дополнительных ингредиентов на свой вкус. Сладкоежкам понравятся сырники с томленой вишней или панкейки с карамелью, а если захочется праздника, закажите королевский сет из панкейков с икрой, «тем самым» яйцом и бокалом игристого.

Hank

Открывать новые южные вкусы

Двухэтажный ресторан в старинном здании преобразил место с легкой руки известного дизайнера Анны Лутаевой. Как дань прошлому сохранили лепнину на потолках и плиты на полу, но умело дополнили их современными решениями в виде бетонной барной стойки, мраморной столешницы в центре зала и диско-столба вместе с большими бусами на потолке. По выходным именно вокруг этой композиции разворачивается основное действо: играют диджеи и танцуют гости. На втором этаже можно разместиться тем, кто привык выступать в роли наблюдателя, — обзор открывается впечатляющий, в том числе через панорамные окна на улицу. Скоро откроют ВИП-комнату на 15 мест с игровой приставкой, отдельным баром и обслуживающим персоналом, вход в которую — через кухню заведения и дверь с кодовым замком.

Концепция кухни от шеф-повара Владимира Случевского — дерзкая и интригующая: на листах меню встречаются пометки Хэнка (того самого героя из фильма «Блудливая Калифорния») с рекомендациями. Например, добавить «Блудливый негрони» к стартерам или карамель к тартару из лосося с томатной водой, дополнить список любимых блюд удивительным севиче из гребешка с цитрусовыми, острым перцем и кинзой или сфотографировать утиную ножку (покрытую серебром) с муссом из кешью — тут удержаться невозможно!

Нетривиальный подход коснулся и бранчей: их подают ежедневно с 12 до 17 часов, и это комфортная альтернатива завтракам. Еще одна фишка ресторана — бокс с замороженными основами для коктейлей. В каждой коробке 6 пакетиков, разморозив содержимое которых, можно сделать безалкогольные или алкогольные коктейли: в наборе популярные пинаколада, «Космополитен», дайкири, негрони и иже с ними. Идеально для тех, кто захочет продолжить вечеринку дома.

«Соседи»

Есть и танцевать

Уютный дворик на центральной улице Красной знают многие местные: все лето здесь гремели самые развеселые вечеринки. Но не только этим форматом готова привлекать гостей команда кофеен «Зацепи кофе». Для гастроэнтузиастов бренд-шеф заведения Вячеслав Марковский каждую неделю придумывает новое блюдо, в котором дает волю своей фантазии — остается только не забывать заглядывать и пробовать. Меню завтраков, которые подают до 14 часов каждый день, к осени обновили. Вообще, по признанию самого Вячеслава, основная его цель на кухне — делать упор на локальность, отталкиваться от привычных блюд, но дорабатывать на свой манер.

Благодаря этим принципам, заказывая паштет из печени кролика, гости получают целую гастроинтерпретацию картины «Три охотника» у себя на тарелке. Роль лужайки исполняет микрозелень, костер собран из козинаков из соленого жареного подсолнечника на липовом меду и моркови в мясных специях, а паштет становится прообразом самих охотников.

А как вам сочетание крема из жареной квашеной капусты и морепродуктов или салата из кальмара, яблок «нуазет» и рисовых листьев на креме из кукурузы с копченой паприкой? Что важно, каждое блюдо имеет историю, которую шеф может рассказать при подаче. А еще в зале есть несколько столиков прямо у открытой кухни — рекомендуем бронировать их заранее, чтобы тотально погрузиться в гастрономию.

«Pro вино»

Изучать эногастрономию

Первый в городе формат полноценного ресторана, концепция которого направлена на развитие винной культуры. На входе — тематический мерч в лаконичном дизайне: футболки, толстовки, кепки, возможность оформить подарочный сет с бутылочкой чего-то вкусного или заказать для близких индивидуальную подборку напитков.

В меню — преимущественно авторская кухня шеф-повара Владимира Соболя, безусловно адаптированная к тому, чтобы как можно лучше раскрыть вкусы напитков из винной карты. В ней ведущая роль отдана российским производителям, но присутствуют и ведущие образцы Старого и Нового Света. Кстати, на побокальный пролив представлено 37 позиций, что дает возможность поочередно пробовать и открывать для себя новые вкусы. Рекомендуем заказать сет брускетт и уделить внимание той, что с костным мозгом и перечной заправкой. А еще тартар из говядины, который подают в виде конструктора, чтобы вкусовые акценты можно было регулировать самостоятельно. Из раздела салатов стоит продегустировать вариант с гравлаксом собственного приготовления, а в горячем настоящим хитом признаны телячьи щечки с соусом порто, эспумой из пармезана и винными яблоками.

Villa Verde

Для особого случая

Ресторан итальянской кухни с летней террасой, на которой гости любят проводить время даже в холодный сезон, сигарной комнатой, где собираются за просмотром спортивных матчей или для обсуждения важных тем, а еще с двумя светлыми залами, наполненными зеленью.

Шеф заведения Иван Мандрик лично приветствует гостей и часто выходит в зал пообщаться, рассказать о новинках или презентовать особенные блюда. Таких, впрочем, здесь целое меню: если брускетты — то с крабом или креветками, если карпаччо — то четырех видов (в том числе из морского волка), если морепродукты — то в лучших вариациях, например запеченные в конверте дорада, креветки, мидии, вонголе, кальмары и гребешки или горячая закуска из гребешка с соусом из груши, белых грибов и трюфельной пасты. Даже завтраки здесь приправлены ноткой аристократизма: помимо классических яичницы с беконом и омлета с пармезаном, можно заказать яичную основу с креветками или с крабом и черной икрой. Вообще, фишка заведения в том, что любой заказ гостя может быть исполнен, даже если вы не нашли этого в меню.

Поскольку ресторан специализируется на итальянской кухне, то, конечно, пиццы и пасты здесь готовят на высшем уровне. Но шеф не забыл о современных трендах и сделал отдельное, японское меню — оно тоже весьма хорошо.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».