Ответы Mail.ru: Из какой рыбы лучше всего получается заливное?
Выбор не так и велик- сибас,дорада,скумбрия и жирный пангасиус

Ирина Добровольская (15433) 1 год назад

Белая рыба: Морской окунь, судак, треска, стерлядь( телапию , пангасиус не покупаю НИКОГДА)
Из голов(вытащив жабры), хвостов, плавников сварить бульон,добавив лук, морковь,чёрный перец, лаврушку, корень петрушки и сельдерея.Вытащить, отправить в кастрюлю порционные куски рыбы.По готовности куски рыбы вынуть, уложить в посуду для подачи, украсив листочками петрушки, красиво нарезанными кусочками отварной моркови и яйцом. В процеженном бульоне распустить набухший желатин (по норме), довести до кипения и аккуратно залить подготовленную форму с рыбой и убираем на холод до застывания.Я делаю низ верхней частью, потому что, при подаче переворачиваю форму.

Алексей Фомин (2892) 1 год назад

Для заливного лучше всего использовать скумбрию или сибас.
Рецепт:

Отварить филе рыбы до готовности и раздробить вилкой.
Обжарить лук и морковь на сковороде до золотистого цвета.
Смешать раздробленную рыбу с луком и морковью, добавить зелень и приправы по вкусу (чеснок, перец, соль).
Залить смесь майонезом и сметаной, перемешать до однородности.
Выложить заливное в форму, украсить сверху кольцами лука и маслинами.
Оставить заливное в холодильнике на пару часов, чтобы настоялось и пропиталось.

MuraИскусственный Интеллект

1 год назад

а где здесь заливное то? Просто рыба запеченная под сметанно-майонезной заливкой. Вот заливное