Каким бывает Ламбруско?
-----------------------

 

* Во-первых, это вино бывает разного цвета: можно найти и красное, и розовое, и белое ламбруско (хоть и из красного винограда).
* Есть [сухие](art043.htm), полусухие и сладкие версии.
* Есть тихое вино ламбруско, есть слегка игристое вино (то, что итальянцы называют «фризанте» – *frizzante*), а есть и вполне игристые варианты, с количеством пузырьков немногим меньше, чем в [шампанском](champagne.htm) («спуманте» – *spumante*, по итальянской градации «игристости»).
* Почти всё Ламбруско производится по [методу Шарма](sparkling-production.htm#charmat) (при котором вторичное брожение, во время которого образуются пузырьки, происходит не в отдельных бутылках – как в случае с шампанским – а в больших стальных ёмкостях). Если вы встретите бутылку ламбруско, с надписью на этикетке «традиционный метод» (или «классический метод») – то перед вами исключительное вино и большая редкость среди ламбруско.

Пигмент ягод ламбруско способен придать вину соблазнительный рубиновый цвет, если уделить лозе должное внимание и дать винограду правильно созреть. Тогда [в бокале](champagne_glass.htm) окажется вино с ярким ароматом и не менее интенсивным цветом.



Какие основные сорта Ламбруско?

 

* [Lambrusco di Sorbara](#sorbara)
* [Lambrusco Grasparossa di Castelvetro](#grasparossa)
* [Lambrusco Salamino di Santa Croce](#salamino)
* [Lambrusco Reggiano](#reggiano)
* [Lambrusco Mantovano](#mantovano)



Чем Ламбруско отличается от шампанского?
----------------------------------------

 

 Строго говоря, между шампанским и ламбруско нет ничего общего, кроме наличия пузырьков и похожей формы бутылки.
 

* Сорт. Ламбруско делается из одноимённых и других местных сортов, которые во Франции вообще не выращивают.
* Метод производства. Ламбруско производится по упрощённой технологии, которая носит название [метод Шарма](sparkling-production.htm#charmat), а шампанское – по сложной и дорогой [классической шампанской технологии](sh-production.htm#metod).
* Вкус. Зависит не только от сорта, но и в очень большой степени – от места произрастания винограда и метода производства. Поэтому, даже если бы ламбруско делали из тех же сортов и так же, как и [шампанское](champagne.htm), то вкус всё равно был бы разный (в силу различия климата, состава почвы и пр.)
* Цвет. [Шампанское не бывает красным](why_no_red_champagne.htm). Максимум – розовым.
* Сладость. Ламбруско часто делают сладким. Шампанское – почти всегда сухое и очень сухое вино.