хозяйки! расскажите рецепты вкусных боршей, которые вы варите сами???

 

отвариваешь мясо на косточке, отдельно делаешь поджарку (лук, морковь, свеклу) . лук мелко режишь, а свеклу и морковку трешь на терке, часть свеклы оставляешь на потом (когда борщ готов, кидаешь туда свеклу, для придания темно-красного цвета) . затем эту поджарку кидаешь в кастрюлю, добавляешь перец горошком, соль, лавровый лист по вкусу. также выжимаешь пол лимона в кастрюлю (можно заменить уксусом) , добавляешь немного сахара, в конце бросаешь нарезанную капусту и картофель. удачи!!!

вообще как у все. только я в крепкий бульон кладу капусту, свеклу ( не пассированную) морковь (не пассированную) +много томатной пасты и варю. борщ всегда оч вкусный и никакого уксуса. можно болгарского перчика еще. супер. чеснок только в готовый борщ.

варишь мясо. бульон процеживаешь и туда картофель, капусту. отдельно тушишь свеклу залив бульоном и добавив 1 чл сахара, сок 1\2 лимона и помидор. отдельно пережариваешь лук + морковь + корень петрушки и в конце добавить порубленный чеснок (чеснок жарить 40 – 50 секунд) . потом все в основную кастрюлю и кипеть больше не давать.

крупная свекла 2,
капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г,
морковь 1-2,
петрушка1 корешок,
луковица 1-2,
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,
жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки,
шпик 100 г,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
соль по вкусу,
бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л, 
петрушка или укроп, 
сметана 1/2 стакана.
в кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками 
свежую капусту и варить 10-15 мин. свеклу потушить или 
спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, 
положить в бульон и варить до готовности. за 5 мин до окончания 
варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки 
шпика. если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со 
свеклой. за 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить 
мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки) , разведенной 
бульоном. это сделает борщ более густым. в тарелку с борщом 
положить сметану, зелень петрушки или укропа. 
при желании борщ можно сварить и с картофелем. в этом случае 
две картофелины нарезают брусочками и закладывают в борщ 
вместе с капустой. 

борщ с черносливом и грибами

чернослив вареный 120 г,
грибы сушеные белые 5-6,
крупная свекла 2,
капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г,
морковь 1-2,
петрушка1 корешок,
луковица 1-2,
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,
жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки,
шпик 100 г,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
соль по вкусу,
бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л, 
петрушка или укроп, 
сметана 1/2 стакана.
сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 мин, затем 
несколько раз промыть. налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить 
туда же грибы и оставить на 3-4 ч для набухания. в этой же воде 
сварить грибной бульон. грибной отвар процедить, а грибы 
нарезать кусочками. на грибном бульоне приготовить борщ. вымыть чернослив, заложить 
в борщ вместе с тушеной свеклой. вареные грибы положить в борщ 
вместе со специями. готовый борщ подавать со сметаной и 
зеленью. 

борщ флотский
бекон копченый - 42 г или грудинка свиная копченая - 47 г, 
или корейка свиная копченая - 46 г, свекла - 100 г, капус-
та - 60 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 
20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 
10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, 
лавровый лист, перец, зелень.
сварить бекон в мясном бульоне. овощи нарезать ломтиками, 
капусту - шашками. картофель, нарезанный в форме 
кубиков, положить в бульон одновременно с капустой. 
подготовить свеклу и сварить борщ одним из описанных 
выше способов.
подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и 
зеленью.
борщ с фасолью.
борщ с фасолью
свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г, 
фасоль сухая - 25 или фасоль консервированная - 50 г, 
морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, 
томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, 
сахар - 3 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, лавровый 
лист, перец, зелень.
фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. коренья 
нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе 
спассеровать с жиром и томатом-пюре. капусту нарезать 
шашками, картофель - кубиками. в кипящий бульон или 
воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить 
коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от 
свеклы сохранить) , и варить 15-20 минут. за 5-10 минут до 
окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи 
(лавровый лист, перец) , влить белый соус, процеженный отвар 
свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу.