кто объяснит, в чем разница: (см. внутри) 

пассеровать, бланшировать или припускать?
чем одно от другого отличается? :-)

пассирование (пассерование)
- легкое нагревание мелко нарезанных овощей в небольшом (15-20% от их веса) количестве жира. необходимо тщательно помешивать и следить, чтобы каждый кусочек был покрыт жиром. при этом происходит частичная перегонка эфирных масел в жир. это необходимо что бы при варке овощей в супах и соусах эфирные масла не улетучивались, это ухудшает вкус. 

бланширование
- непродолжительная варка или ошпаривание продуктов. применяется для улучшения вида или удаления горечи продукта.

припустить
- довести до готовности на огне в кастрюле под крышкой в собственном соку или с добавлением небольшого количества масла и жидкости (вода, бульон, молоко). 

а тебе это надо.. вот прям в 2 часа ночи взялась отличия искать))) ) я знаю тока что такое бланшировать..)))))))))) 

припусией.