прожки с мясом, подскажите. 

первый раз хочу испеч пирожки с мясом, подскажите рецепт. конечно, ничего особенного, но больше всего меня интересует, мясо для фарша нужно сначала отваривать или сырое провернуть через мясорубку и в тесто? 

мясо нужно отварить, варёное прокрутить на мясорубке, потом смешать с жареным луком

лучшке фарш поджарить с луком и начинять пирожки. а тесто, если их жарить, я делаю из молока, соли, дрожжей и муки (без яиц).

если вы будете запекать в духовке мясо не отваривайте, в тесто кладете сырой фарш, кстати сегодня я буду печь пирожки все мои домашние так ждут.

мясо сырое прокрутить через мясорубку, обжарить лук, морковку и добавить сырой фарш, все обжарить, добавить специи. это и будет начинка для пирожков. 
для того, чтоб начинка была более сочной, я еще через мясорубку прокручиваю сердце - оно от общей массы составляет одну треть.

я делаю с сырым. очень и очень вкусно! а так надо отваривать кусок мяса, потом его измельчить на мясорубке. отдельно поджарить мелко порезанный лучок, ввести мясо, посолить, поперчить, прожарить, помешивая, пару минут. а вот тесто советую такое - легкое и приятнов работе, без заморочек!

тесто на кефре "как пух" (для любых пирожков, пирогов, пиццы)
1 стак. кефира
0,5 стак. подсолн. масла (рафинированного)
1 стол. л. сах. , 1 ч. л. соли.
3 стак. муки, 1 пакетик сухих дрожжей.

кефир, масло, сахар и соль - в кастрюльку, на маленький огонь и, помешивая, подогреть до теплого состояния (не горячего!) . просеять муку (обязательно) , смешать с дрожжами, влить теплую смесь. замесить тесто, поставить на 1 час в тепло. через час готовое тесто раскатать, вырезать кружки, сделать пироги. подержать их на противне на плите минут 20-30 для расстаивания. смазать 1 желтком и печь в горячей духовке до зарумянивания.

мясо я предварительно отвариваю, потом на мясорубку. здесь рецепт и фото моих пирожков [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

слоёное тесто 800 г. , говядина 500 г. , масло 2 ст. л. , соль, вода 1,5 стакана, яйца 1, сметана. 

мясо для начинки нарезаем кусочками, обжариваем в масле вместе с рубленым луком, прибавляем горячей воды, тушим на медленном огне до мягкости и лишь потом солим. остывшее мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку и подогреваем, добавляя по мере необходимости бульон, перец, сметану. слоёное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. при помощи формочек или колёсика нарезаем четырёхугольные кусочки. на половину кусочка выкладываем начинку, перегибаем тесто пополам, края слегка сжимаем, обмазывем сверху взбитым яйцом и выпекаем в духовке до готовности.