какие из слов меняли род? лебедь, фильм, ботинок, туфля, тапка, бисквит, вуаль.

 

из названных слов поменяли род:

1. лебедь. во времена а. с. пушкина это слово употреблялось как существительное женского рода, поэтому пушкинская строка «лебедь белая плывёт» отражает норму употребления этого слова в те времена, а вовсе не является показателем его употребления как существительного женского рода в поэтической речи, что характерно для наших дней.
 он щепотно ваял старушку за пальцы, повёл её лебедью. (а. н. толстой, «пётр первый»)

2. фильм. слово пришло в русский язык в ином обличии – фильма – и некоторое время функционировало в языке как существительное женского рода.
 – ты подумай, я делаю все, что ты хочешь, – вот теперь с этой фильмой, ну, магда, ну, моя дорогая… (в. в. набоков, «камера обскура»)
 самодовольно-длинные и зевотно-скучные доклады были привычным злом всех торжеств, и их терпеливо выносили, как выносят длинную очередь в кино с интересной фильмой: ничего не поделаешь, без этого нельзя. (в. в. вересаев, «сестры»).

3. ботинок. в хiх веке слово активно употреблялось как существительное женского рода – ботинка.
 как вдруг форточка хлопнула, разбилась, зазвенела, и игоша, с ботинкой на голове, запрыгал у меня по комнате. (в. ф. одоевский, «игоша»)
 «слава богу!» – проговорил он, шлепая по неубравшейся воде сбивавшеюся, полною воды ботинкой и подбегая к ним. (л. н. толстой, «анна каренина»)
 я напомнил про ботинку, что-то сострил насчёт моих сапожных просчётов, ей не понравилось. (анатолий найман, «рассказы о анне ахматовой»)

4. туфля. заимствовано в петровскую эпоху из немецкого языка как туфель (tuffel)
в хiх веке слово испытывало колебания в роде, что нашло отражение в большом толково-фразеологический словарь михельсона: «туфля (туфель) башмакъ безъ задника». в хх веке нормой стало его употребление как существительного женского рода – туфля, но в разговорной речи оно продолжает функционировать как существительное мужского рода – туфель.
 рабле <….> ездил в рим пошутить над туфлем своего благодетеля… (н. м. карамзин, «письма русского путешественника»)
 – брось, – скривился доцент, будто наступил своим туфлем в нечистое. (в. корнилов, «демобилизация»)

5. вуаль. ещё в первой трети хх века слово употреблялось как существительное мужского рода.
 <….> благородная красота девушки должна умирать одинокая, под чёрным вуалем и при тающем воске церковной свечи. (и. ф. анненский, «вторая книга отражений») 
 они словно прикрываются тончайшим вуалем, который, как известно, делает лицо загадочным. (а. мариенгоф, «мой век, мои друзья и подруги»)
 мачеха, в длинном креповом вуале, громко рыдала и била себя в грудь. (з. н. гиппиус, «одинокий»)

слово тапка испытывает колебания в роде на протяжении нескольких последних десятилетий, и в наши дни всё чаще оно употребляется как существительное мужского рода – тапок. эти колебания в роде уже зафиксировали словари, указав наличие двух вариантов: тапка (женский род) и тапок (мужской род) – http://gramota.ru/slovari/dic/?lop=x&bts=x&zar=x&ag=x&ab=x&sin=x&lv=x&az=x&pe=x&word=тапки

таким образом, изменили род:
 с мужского на женский слова туфля, вуаль;
 с женского на мужской слова лебедь, фильм, ботинок.
процесс изменения рода слова тапка с женского на мужской происходит сейчас, сколько он продлится, неизвестно.

туфля и тапка (туфли и тапки).