Можно ли увеличить жирность сливок? В домашних условиях, естественно.
Например, с 15-20%...

Можно ли увеличить жирность сливок? 

В домашних условиях, естественно.

Например, с 15-20% до 35%?

Если можно, то как это сделать?

Жирность сливок и сметаны можно увеличить как минимум двумя способами. Если сливки загустевшие, покладите в дуршлаг сложенную вчетверо марлю и выложите на нее сливки на несколько часов. Стечет сыроватка, оставшиеся сливки будут иметь гораздо более высокую жирность. Если сливки жидкие, как молоко, поместите пакет со сливками в морозильную камеру на несколько часов, замороженную глыбу выложите целиком в выпуклое сито, жидкость стечет, останутся густые сливки. Чем полнее стечет жидкость, тем жирнее останутся сливки.



Проще всего повысить жирность сливок можно при помощи обычного домашнего сепаратора который можно купить где угодно! жирность сливок можно регулировать на ваш вкус вплоть до сметаны! хотите сливки - хотите сметана! Сепараторы бывают как ручными так и электрическими разных объемов и мощностей. все зависит от скорости вращения центрифуги отделяющей жир от сыворотки (обрат)

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=3962774700227216054 "Можно ли увеличить жирность сливок? В домашних условиях, естественно. Например, с 15-20%...")


Добавить жирных сливок, другого способа нет.



Зачастую в кулинарных и косметических рецептах необходимо применение сливок высокой жирности.

Так, приготовить взбитые сливки можно только из сливок жирностью более 30%. 

В магазинах натуральных сливок такой жирности нет, в них обязательно добавляют загустители, а сливки для приготовления крема вообще изготовлены не из молока, а из растительного сырья.

Тем не менее, изготовить сливки необходимой жирности можно самостоятельно, и для этого существует несколько способов:

1. Выпаривание.

Имеющиеся в наличии сливки нужно выпаривать на медленном огне до уменьшения количества жидкости. Если 10%-ные сливки выпарить наполовину, получатся сливки жирностью 20%. После того, как сливки выпарились до необходимой жирности, их нужно поставить в холодное место и быстро остудить (например, на холодную водяную «баню»).

1. Вымораживание.

Пакет со сливками необходимо поместить в морозильную камеру. Посте того, как сливки полностью замерзнут, достать их из морозильника, освободить из пакета и выложить на покрытый 3-х-слойной марлей душлаг. После того, как сыворотка стечет, останутся сливки высокой жирности. 

Кстати, таким же образом легко приготовить творог из кефира.

1. Добавление сливочного масла.

В молоко или сливки добавить размягченное (но не растопленное!) сливочное масло и венчиком или миксером на невысокой скорости перемешать до однородной консистенции. 

Затем поставить смесь в холодильник, и через 8 часов будут готовы сливки высокой жирности. 

Если взять одинаковое количество масла и молока, то получатся сливки жирностью 35%. При использовании 10%-ных сливок получаются более жирные сливки (40%) или нужно взять меньшее количество масла.