когда в россии появился квас?

 

квас. напиток. русский национальный. известен (по летописи) с 1056 года. в действительности возник на 200 - 250 лет ранее. русский - потому что в других странах не был известен и не был распространен. национальный - потому что явился типичным результатом взаимодействия основных черт русского национального характера: разгильдяйства, неаккуратности и небрежности - у одних, гениальности и умения сделать открытие на пустом месте - у других, мастерства и стремления приспособить, казалось бы, бросовую вещь к делу - у третьих. 

разгильдяйство и небрежность способствовали тому, что в горшки с зерном проникла вода, замочила его, и оно проросло, стало киснуть. тогда стремление спасти пищу от пропажи выдвинуло мастера, который принялся сушить подмоченное зерно, а высушив, попытался смолоть из него (проросшего! ) муку. хлеба не получилось, а вышел - солод, мальтоза. гениальность кого-то третьего спасла положение: вместо хлеба приготовили съедобную, сытную и вкусную жидкость, разведя "негодную муку" кипятком и дав смеси выбродить. это и был первый квас. затем на основе кваса были созданы: полпиво, пиво и ол (наиболее крепкое пиво) , а в конце концов и водка (при дальнейших экспериментах и разработке новой технологии) .

на руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь владимир обратил своих подданных в христианство. в летописи по этому поводу было написано - "раздать народу пищу, мед и квас". 
квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организму. по воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов. 

квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах западной европы. на международном конкурсе, проходившем в 1975 году в югославии, русский квас (из москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла. 

на руси квас бал всегда в большом почете. его варили в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. многовековой опыт показал, что квас способствует сохранения здоровья и повышает работоспособность. при выполнении тяжелых работ - косьба, пахота, заготовка дров - русский крестьянин брал с собой в качестве питья не молоко и не фруктовые напитки, а квас, считая, что он снимает усталость и восстанавливает силы. это свойство кваса подтвердили ученые

когда захотелось поквасить!))))))) 

при иване грозном уже был

когда выпили пиво и сходили по нужде

я, квасной патриот! 

впервые этот напиток появился 8 тысяч лет назад в египте, и описание которого оставили гиппократ, геродот и плиний старший. вкус кваса славяне узнали задолго до образования киевской руси, о чем позволяет судить упоминание о нем в «повести временных лет» . искусством приготовления кваса хорошо владели наши далекие предки более тысячи лет тому назад. делали квасы сладкий, кислый, мятный, изюмный, белый, окрошечный, душистый, суточный, густой, квас-щи. в «энциклопедии питания» каншина о квасе написано следующее: «после воды в россии наиболее распространенный напиток - квас. мы даже думаем, что его пьют больше, чем воду…» . «хорош квасок, коли шибает в носок» , - говорили о добром квасе. в конце прошлого века составители словаря ф. а. брокгауз и и. а. ефрон писали: «в посты, особенно в летнее время, почти главную пищу простого народа составляет квас с зеленым луком и черным хлебом. русская госпитальная гигиена, приспособляясь к народному вкусу, сделала квас обязательным продовольствием в лазаретах и госпиталях» . уже тогда медики знали, что квас хорошо влияет на пищеварение, поднимает тонус организма. в русских деревнях делали квас испокон веков. однако промышленное его производство знало свои взлеты и падения. один из «кризисов» начался в те годы, когда в россию стали завозить баварское пиво. на защиту кваса встало российское общество охранения народного здравия. настаивая на том, что квасное производство нуждается в попечительстве, д. и. менделеев писал: «этому, вероятно, многие, выросшие на квасе, в том числе и автор этой книги, ответят искренним согласием, несмотря на улыбки и наветы на квасной патриотизм» . у в. а. даля о квасе написано так: «квас (квасок, кислота, кисловатость) , русский напиток из квашеной ржаной муки (сыровец) или из печеного хлеба с солодом» . дешевизна отличала квас от многих других напитков. «не все с припасом, поживешь и с квасом, а порой и с водой» , - приговаривал познавший голодные времена простой русский люд, подчеркивая доступность любимого напитка. процедура изготовления кваса с использованием солода была сложной и трудоемкой. позднее появились упрощенные способы его приготовления, не требовавшие солода, который заменили опарой. в не меньшем почете были и фруктовые квасы.