Ответы Mail.ru: Фундаментальный вопрос: почему на краю сковородки еда жарится быстрее, нежеле в центре? 

Ванямба (251074) 3 месяца назад

Тепло даёт излучение в инфракрасном диапазоне. А в центре горения частота излучения выше.
В центре горения пламя даёт свет, а по краям - тепло.