В Сочи прошла церемония вручения наград Национальной ресторанной премии Wheretoeat South 2023. В топ-10 лучших ресторанов юга России вошли рестораны из Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону и Новороссийска.

10 лучших ресторанов России по версии премии Wheretoeat South 2023:

1. «Баран-рапан», Сочи

Один из первых гастрономических проектов в Сочи, сделавших ставку на локальные продукты, уже много лет привлекает туристов своим эклектичным меню. Когда-то кухню ресторана возглавлял гастроботаник Андрей Колодяжный, затем шефом был Валерий Порядин, а сейчас барана с рапаном скрещивает в блюдах Андрей Грязев.

2. «Угли-угли», Краснодар

Шеф Андрей Матюха, ответственный за «The Печь», открыл ресторан, который обязателен к посещению для всех, кто намерен составить кулинарное впечатление о Краснодаре. Простая, даже спартанская обстановка оттеняет роскошь блюд — в «Углях» явно полагается выгуливать не меха с брильянтами, а свой аппетит. Выдумку и сноровку повара с гордостью демонстрируют в меню: теплый пастрами из говядины, сладкое мясо теленка, обжаренное на сетке, и, конечно, фирменный десерт, рассказывать о котором — как выкладывать спойлеры к хорошему детективу. Составленная из кубанской продукции винная карта может показаться аскетичной, но отобрана очень тщательно.

3. «Винотеррия», Новороссийск

Семейная винодельня Nesterov Winery уникальна по двум причинам. Во-первых, здесь можно остановиться в отеле, где всего 8 номеров, и половина из них — с видом на виноградные плантации. Во-вторых, ресторан при винодельне «Винотеррия» — первый, запустивший формат chef’s table в Краснодарском крае на постоянной основе. Каждую неделю в присутствии 18 гостей хозяин кухни Евгений Вийтык устраивает ужин в 4 руки с шефами других заведений из разных городов. Многие специалитеты можно купить в гастролавке: барабулю в томате, лобан и кефаль в масле, томленых индейку, телятину, баранину, кролика или курицу, говяжьи щечки и язык, грибы разных видов, мед, масло с травами и по-домашнему.

4. Leo Wine & Kitchen, Ростов-на-Дону

В определенный момент дипломы и статуэтки перестали помещаться на стенах и полках этого небольшого ресторана. В этом году к регалиям Leo добавилось (уже во второй раз) почетное место в международном рейтинге La Liste 2023. А все благодаря неиссякаемому таланту и фантазии шефа Максима Любимова, который филигранно работает с сезонными южными продуктами, меняя меню по нескольку раз в сезон. В Leo нет винной карты, зато есть Сергей Подпорин и Алексей Скидан — увлеченные и неангажированные сомелье, которые нальют вам любого вина, кроме банального и скучного. Впечатлившись рестораном, не забудьте заглянуть за дверь по соседству — там ребята недавно открыли весьма содержательную винотеку.

5. La Fabbrica, Ростов-на-Дону

Добротный итальянский ресторан для семейного отдыха. Блюда итальянской кухни, придуманные бренд-шефом Мирко Дзаго и приготовленные под руководством шефа Олега Колисниченко, здесь предлагается пробовать в атмосфере индустриальной Европы начала XX века.

6. «Онегин-дача», Ростов-на-Дону

«Онегин-дача» состоит из трех зон, самая светлая и просторная из которых — зимний сад с окнами в пол, зеленью и попугайчиками. Все как в хороших русских домах позапрошлого века — и интерьер, и сконцентрированная на русской и европейской классике кухня, и окружающий заботой персонал. Одинаково вежливо здесь и нальют стакан воды, и откроют бутылочку французского шампанского. На завтрак сюда надо идти за собственной выпечкой и вкусными кашами, обедать легким салатом с ремуладом из сельдерея, а на ужин заказывать котлеты по-пожарски.

7. «Плакучая ива», Сочи

Рыбный ресторан от московской White Rabbit Family, один из лучших рыбных проектов Сочи. Светлый сдержанный интерьер напоминает элегантную обстановку яхты, а солнечная летняя веранда утопает в зелени. В меню «Плакучей ивы» свежая рыба и морепродукты: несколько видов устриц, креветки, морские ежи, а также микс блюд японской и итальянской кухни в сочетании с локальными черноморскими деликатесами.

8. Mamai-Calé, Сочи

Загородный ресторан в горном ущелье, находящийся в стороне от центрального Сочи. Днем можно отдохнуть в шезлонгах у бассейна с коктейлем и плато морепродуктов. С наступлением темноты ресторан меняется, на всей территории включается подсветка, приходит публика в вечерних нарядах. Самое время заказывать высокую кухню и блюда на гриле под бутылку чего-то достойного.

9. Co-Co Chalet, Сочи, Красная Поляна

Проект в поселке Красная Поляна под руководством шефа Вадима Горбанева, где готовят блюда альпийской кухни. Но не только. В атмосферу шале с его уютом, красотой и теплом с самого начала погружает гостя интерьер с камином, а вид на горы из панорамных окон — отдельный способ медитации. Концепция кухни строится на правилах mountain cuisine (кухни гор): в настоящем французском rotisserie готовят фирменных цыплят, утку и панчетту с черным перцем и грибами. Сырное фондю (классическое или трюфельное) подают с тремя видами сопровождения: гренками, картофелем, маринованными огурцами. К ним рекомендуют заказывать хамон из тунца в паре со слабосоленым лососем или мясные специалитеты. А еще здесь вина 12 российских виноделен — для раскрытия максимального вкуса блюд.

10. Cafe Krasnodar, Краснодар

«Краснодар» называет себя кафе и явно скромничает. Это ресторан с продуманным, интересным меню и интерьером под стать одноименному парку. Зачастую, чтобы сюда попасть, нужно выстоять очередь — и это того стоит. В меню есть все: и устрицы, и шашлык, и гастрономические блюда для эстетов.

Победители в специальных номинациях:

«Шеф-повар года». Андрей Матюха («Угли-угли», «The Печь», «Племя», Краснодар).

Лучший сомелье. Максим Кочнев («Баран-рапан», Сочи).

Выбор СМИ. «Винотеррия», Новороссийск.

Бар года. «Детектив, где вы?», Краснодар.

Официант года. Илья Давыденко («Мой кофе», Сочи).

Генеральный партнер премии Wheretoeat — «Сбер».

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».