Брускетта с печенью трески

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Чиабатта | 3-4 кусочка |
| Майонез (домашний) | 10 г |
| Яйца куриные (вареные) | 2 шт. |
| Лук зеленый | 3 г |
| Печень трески | 20 г |
| Яичный желток | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный (молотый) | по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 4 г. |
| Ж | 4 г. |
| У | 24 г. |
| Калории | 280 ккал/100г |

Время приготовления: 30 мин.

Шеф-повар ресторана Hills Антон Клетаров поделится рецептом брускетты с печенью трески, муссом из вареного яйца и низкотемпературным желтком. Звучит, конечно, изысканно, но готовится закуска предельно просто.

Приготовить мусс: сваренные вкрутую яйца нарезать и выложить в чашу блендера.

Туда же добавить нарезанный зеленый лук, домашний майонез, соль и перец по вкусу.

Переложить мусс из яйца в кондитерский мешок, ломтики чиабатты обжарить на раскаленной сковороде-гриль с двух сторон.

Нанести мусс на ломтики чиабатты.

Сверху выложить нарезанную кусочками печень трески и низкотемпературный желток.

Посыпать четверговой (черной) солью, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!   А еще с замороженным желтком можно приготовить вкусный салат!