Томатный суп с фрикадельками из киноа

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Киноа | 35 г |
| Мука | горсть |
| Шпинат | 100 г |
| Овощной бульон | 50 г |
| Перец | по вкусу |
| Масло виноградных косточек | 2 г |
| Семена тыквенные | для украшения |
| Томаты вяленые | для украшения |
| Кресс-салат | для украшения |
| Томаты в собственном соку | 2 кг |
| Лук | 90 г |
| Соль | 5 г |
| Сахар | 25 г |
| Сода | 3 г |
| Базилик | 5 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 2 г. |
| Ж | 2 г. |
| У | 9 г. |
| Калории | 80 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Обжарить лук, добавить томаты в собственном соку, оставить томиться на маленьком огне, затем добавить измельченный чеснок, базилик, соду и оставить томиться на несколько часов. Дать немного остыть, добавить сахар, соль и перец по вкусу, пробить блендером до однородной массы.

Киноа отварить до готовности.

Добавить соль, сформировать шарики, обвалять их в муке.

Сделать песто из шпината: пробить в блендере до однородности шпинат, масло виноградных косточек, овощной бульон и соль.

Готовый суп вылить в тарелку, сверху выложить шарики из киноа, полить соусом песто. Украсить вялеными томатами, зеленью и измельченными тыквенными семечками. К супу можно подать чипсы из армянского лаваша (лаваш нарезать полосками, немного смочить в воде, сразу же обжарить в масле до образования золотистой корочки и обсушить). Приятного аппетита!