Ответы Mail.ru: Я прогеймер. Как, по вашему мнению, правильно квасить квашеную капусту? Кулинария 5 класс.

Михаил Смирнов (8193) 1 неделю назад

**Ингредиенты:**

* 1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг)
* 2 моркови
* 1 столовая ложка соли
* Вода

**Инструкции:**

1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Натрите морковь на крупной терке.
3. В большой миске смешайте капусту, морковь и соль.
4. Хорошо перемешайте руками, пока капуста не пустит сок.
5. Поместите капусту в чистую стеклянную банку или бочонок.
6. Сильно утрамбуйте капусту, чтобы из нее вышел воздух.
7. Залейте капусту водой так, чтобы она полностью покрыла капусту.
8. Накройте банку или бочонок чистой марлей или крышкой с отверстиями.
9. Поставьте капусту в теплое место (18-22°C) для брожения.
10. Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы выпустить скопившиеся газы.
11. Через 7-10 дней брожение закончится, капуста будет готова. Храните квашеную капусту в холодильнике до 6 месяцев.

**Советы:**

* Используйте только свежую и хрустящую капусту.
* Не используйте йодированную соль, так как она может сделать капусту мягкой.
* Если вы используете бочонок, то поверх капусты положите груз (например, камень или гнет).
* Квашеная капуста готова, когда она приобретает кисловатый вкус и перестает выделять пузырьки газа.
* Квашеная капуста является богатым источником витамина С и пробиотиков, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.