кремовое покрытие: подскажите, как сделать такое тонкое покрытие, чтобы оно не потрескалось?

у нас очередной вопрос от подписчика!здравствуйте!😘❔ вопрос: подскажите, как сделать такую тонкую обмазку, чтобы она не потрескалась? когда мало крема - всегда трескается!ждём ваши ответы 👇👇👇

у меня вообще ни разу черновое даже не трескалось🤷🏻♀️

трескается от того что корж в себя впитывает, я делаю сначала тонкий очень слой,ставлю в холодильник ,и перед тем как заберут часа за 2-3 еще один тонкий слой и уже весь декор сверху.

ганаш на білому шоколаді і не морозити

у меня трескается только на сливках, на масле все ок 👌

черновое покрытие плюс финишное и хранить только в коробке!

у меня если трескаеться что то,то это шоколадный ганаш на масле...а ганаш на сливках или крем чиз не когда не трескались...а вот меня больше потёки заинтерисовали...такие золотые прям ...сколько я золотых красттелей и кандуринов не покупала у меня хоть убей золотой цвет не получаеться...больше на ржавчину похоже...или вообще на гадость какую то...интересно какой здесь краситель...

у меня черновое в 50% трескается...

ах,провокаторы!😄😄😄всегда,когда тонкая подложка и непропитанеые коржи🌹 конечно,шоколад нам в составе даст прочности.но и хрупкость не уберет при вибрации и мех. воздействии🌹

может быть, использовать белково-масляный крем (он достаточно сухой и не впитывается коржами) и очень толстую подложку (предотвратит трещины от деформации).

@stepnova\_katya вам повезло

корж забирает влагу из крема. я всегда делаю два покрытия. один очень тонкий и убираю в холодильник на ночь. а второй финишный. простояв ночь в холодильнике , финишный уже не трескается, так как корж взял необходимую ему влагу из чернового покрытия. также можно перед финишным покрытием пройтись ганашем, но на сливках. на масле может трескаться.

@stepnova\_katya тоже ничего не трескается 🤷🏻♀️

меня больше глубокий золотой цвет на подтеках интересует, каак🤣

а как сделать такие подтёки золотве😍😄 это надо кандурином уже залитые подтеки красить или как

@galinat2178 я думаю, это обычные шоко-подтеки. только с большим содержанием шоколада, чтоб хорошо стабилизировался) просто окрашенные кисточкой (кандурин+спирт)

так тут крем меренга с маслом.

@galinat2178 нужен хороший кондурин, стоит 350-400 за 5 грамм. вот он огонь

как он блин потрескаеться🙈значит сухой и непропитаный корж

@nadin\_sweetie да, верно. у меня есть такой. нетоксичное золото. металлический такой цвет получается! выписывала в англии у елены вилкинсон @elenawilkinson

@alina.ga.n порошок нетоксичное золото. крашу потеки кистью, разбавив порошок спиртом

@my\_cake38 да, кисточкой(кандурин+спирт)

кремчиз на сливках! пропитайте края бисквита и ещё выключите ноу фрост в холодильнике)) никогда не трескает!

@savulya0709 а я думала в другом секрет😄 просто когда я свои подтёки красила , то все було в кандурине , но не подтёки 😭 это ж аккуратность 100lvl

доброго дня напишіть будь ласка рецепт золотих потьоків

@galinat2178 подтеки окрашиваются потом после стабилизации плотным кандурином) и весь секрет😉

@skazkinayulia спасибо большое 😊

@amando4ka ноуфрост пересушивает(

@lena\_pryanik да кистью то понятно, ощущение , что подтеки уже окрашены , поэтому и интересно

@my\_cake38 😊да нет, это не сложно с хорошим кандурином)

про голый торт спрашивают. один тонюсенький слой. про какие тут первый и вторые слои все пишут? у нас тоже трескается

@my\_cake38 сухим красили? разведите спиртом и будет аккуратно 🌺

@galinat2178 просто смотрите, чтобы у кандурина были мелкие частички, фактически пыль- и всё, дальше спирт и дело техники/снаровки😉

@my\_cake38 разведите кандурин спиртом до состояния краски, и кистью как краской окрашивайте застывшие подтёки😉

@galinat2178 ну да, хороший кандурин и спирт(водка тоже подходит). крутой эффект

@amando4ka очень легко, например от гибкой подложки или каких то непнавильных движениях

@galinat2178 вчера делала. сварила глазурь с желатином доя подтеков. на черном шоколаде. а потом сухим кандурином кисточкой окрасила. получилось !

@my\_cake38 да

@lena\_pryanik порошок нетоксический золото это кандурин? или что-то другое? спасибо!

@nastini\_slasti это не кандурин. у порошка другая структура

@shokotati поделитесь рецептом этой глазури пожалуйста

@tati.chocolati ну бросьте, тонкую подложку для хорошего торта никто не будет брать,он же гулять будет. а не правильные движения какие? танцевать с ним что ли будет?

@lena\_pryanik спасибо за наводку 👍

@evgeniya\_\_\_13 10г желатина залить 50г холод.кипяч.водой. когда набухнет прогреть до растворения , где-то до 60 градусов. добавить 50 г черного шоколада - растворить в желатине. потом добавить 50 г сливочного масла. все прекрасно растанет. ткмпературу глазури при нанесении регулируйте сами. где-то 38 г. но я не зацикливалась. смотркоа по текучести. быстро застывает . красила кисточкой сухим кандурином. на черном шоколаде получается отличный золотой цвет.

@lena\_pryanik спасибо!!!

пропитайте коржи нормально, и по краю бисквитов тоже! и ничего не будет трескаться! даже с крем-чизом, проверено! ну и конечно же торт хранить только в коробке, дабы не пересыхал!

@shokotati спасибо огромнейшее...💖💖💖

@tortendesignjulia а если с вечера забирают?

@galinat2178 кондурин «античное золото»

@tikraisaldu какая разница. я делаю на ночь тонкий слой ,значит в обед второй слой и украшения

@galinat2178 вы обратите внимание на кандурин как он лежит в баночке. если стеночки банки покрыты плотно(непрозрачно)значит кандурин будет хорошо и плотно ложиться.

@aleksandrowa.na первый и второй тонюсенький, про голый торт и пишем..тут так называемый слой ,как хлеб маслом намазать

@my\_cake38 rolkem super gold dust с водкой’лучший в мире из золотых ,его снимают из производства,на ебай ещё есть остатки,он очень крутой

@alina.ga.n rolkem super gold и водка,лучший в мире на сегодняшний день

@galinat2178 на здоровье! 😉

даже если чуть потрескается черновое покрытие, всегда можно добавить немного нового слоя и выровнять тортик. сколько делала голых тортов, никогда не было такой проблемы с крем-чизом на масле.

@stepnova\_katya у меня в жизни ничего не трескалось- под крышкой, без крышки, тонко, толсто, пока… не купила холодильник ноу фрост…😭😭😭плааачу…

@innelg это как?

@galinat2178 кандурин экстра. 5г стоит 360-400р. он очень хороший👌

@galinat2178 я покупала такой кандурин «настоящее золото» на тортоместере. выглядит так же

@alina.ga.n у автора краситель от @rolkem.products

просто оставьте собранный торт сутки в холодильнике, потом смело покрывайте его, тогда бисквит осядет и трещин потом быть не должно

а свеженький крем отдавать не пробовали? зачем его долго хранить в холодильнике🙈? обмазали, часик постоял, оформили, отдали.

подтеки золотые лучше делать так - делаете обычные без красителя с желатином которые (у @cake\_russia ) есть рецепт, потом кандурин с водкой, а еще лучше со спиртом разводите и кисточкой покрываете.

@galinat2178 я недавно заказывала такой кандурин у @konditer\_kurs 😊

когда очень очень тонкое покрытие крема, то он может потрескаться,поэтому 👉сначала намазать очень тонким слоем, как будто только крошки хотите пригладить и оставить в холодильнике на несколько часов , (после этого возможно он как раз и пойдет немного трещинками,их просто ножом пригладьте ) , а затем сверху нанести второй тонкий слой крема, он уже не треснет и будет все как хотите, с просвечивающими коржами. и обязательно усиленная подложка, ну это возможно вы и так знаете 😉.

@lena\_pryanik елена, обыскалась ((( порошок. именно золото порошок, как сказала продавец в магазине, не растворится в водке. а ляжет сверху пленочкой. нашла ещё какой-то порошок (называется порошок золото, но дешевле, чем непосредственно золото), но не уверена, что это то, о чем вы говорите. можно ли уточнить у вас, каким именно вы пользуетесь? можно в директ. спасибо!!!

@alina.ga.n автор пишет, наносит на подтёки краситель. то есть они не изначально окрашены.

@my\_cake38 такие подтеки только кондурином которая продает @sweetdesertsmm 🤗самый плотный кондурин

@savulya0709 все верно! за самым лучшим кондурином все ко мне🌸

@n\_konditorejas\_studija\_cafe девочки, кому интересно. rolkem super gold и ещё один порошок производителя (других не касается) с некоторых пор использовать не рекомендуется. там была история в начале этого года - поставщик поставил не то золото (в поставе была латунь), в общем часть экспорта отозвали. часть ритейлеров продолжают торговать порошком, но подчеркивают, что его стоит использовать только в непищевой целях (украшать муляжи, например). когда возобновится производство rolkem super gold, неизвестно. но в рф, насколько я поняла, его и так нет. основные страны экспорта южно-африканского производителя - сша, uk, австралия. хотя многие другие тоже.

@olga\_man ставите в коробку , туда же / яблоко пополам - и будет счастье. у меня ноу фрост , ничего не закрываю, ничего не трескается

@innelg как в холодильнике ноу фрост выключить этот самый ноу фрост? холодильник отключить?

@korotkovyldk в холодильниках (новых), почти у всех есть на регулировочном табло, кнопка с надписью no frost!!!

@korotkovyldk так в коробку с яблоком, или ничего не закрываю?

@olga\_man лучше и так и эдак)

@olga\_man в коробку , в неё же - яблоко. оно свою влагу будет отдавать

@innelg у меня нет такой кнопки. и что, после этого холодильник каким становится? если их всего два вида - капельный и ноу фрост? выключить фрост, что останется?

@lena\_pryanik согласна такой блеск даёт только не токсичное золото из англии, ни какой кандурин этого не сделает.

@korotkovyldk у меня два холодильника, ноу фрост, и капельный, и даже у капельного есть эта кнопка) он просто не вытягивает влагу с воздуха в нем! это круто для покрытия, а вот пряники и изомальт текут в секунду😣