Карачаевская овца

Время выведения породы карачаевских овец неизвестно, но она получила широкую известность еще на грани XIX—XX вв., заслужив признание, выходившее за пределы кавказского региона[5], хотя была известна и ранее. Жан-Шарль де Бесс, венгерский ученый, в 1829 г. предпринявший поездку на Северный Кавказ в поисках следов пребывания предков венгров на этой территории, отмечал: «Карачаевцы разводят лошадей прекрасной породы…в большом количестве там водятся волы и овцы. Как правило, жители питаются бараниной; они также выделывают весьма хорошего качества масло и сыр»[6].