Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...

Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? 

Пришла весна - пора окрошки. А какие есть еще блюда, которые так же употребляются в холодном виде и в большом количестве?

Перепробовав разные виды окрошки, сделала вывод о том, что мой рецепт чем то напоминает привычную и любимую всеми окрошку. Это холодный огуречный суп со льдом. Готовится он просто: огурцы очищаем от кожицы и режем соломкой, добавляем жаренный лук. Далее чеснок, соль, перец, сахар, вино белое, винный уксус. Все это варим вместе с огурцами на маленьком огне, пока огурцы не будут прозрачными. Затем все протираем и ставим в холодильник. Перед подачей добавить сметану и кусочек льда. Вкуснотища!



Альтернатива окрошке - обычный салат с редисом, свежим огурчиком, зеленым луком, зеленью, отварным яйцом. Все вместе перемешиваем и заправляем сметаной или легким майонезом. Вместо редиса можно брать редьку.

Если этот салат разводить кефиром или мацони, также смешать кефир и кипяченную воду с небольшим количеством лимонной кислоты, то как раз получается та же самая окрошка.

Как альтернатива, окрошку можно делать со свеклой, с горчицей, сделать свекольник - на свекольном рассоле или квасе. Она получается розоватой на цвет и не менее вкусной.

Также из свежих салатов можно приготовить с пастернаком, редькой, зеленым луком, зелеными перьями чеснока и вообще положить любую зелень, которая есть весной. Заправляем майонезом, горчицей, можно сбрызнуть лимонным соком или сделать со сметаной. Очень вкусно!

Также замечательно получается салат из сырой моркови и мелко потетой сырой свеклы с отварным картофелем или без него и зеленью. В этот салат можно добавлять любые овощи, фрукты, например, яблоко, капусту. Очень вкусно.

делается с помидорами черри (10 штук), сыром моцарелла (200 грамм), зеленым базиликом (один пучок), оливковым маслом (70 мл), бальзамическим уксусом (одна столовая ложка), медом (одна чайная ложка), приправив солью и перцем.

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=2541181955066271474 "Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...")

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=7560816341460342514 "Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...")


Их масса, в каждой стране сущесвует альтернатива Русской классической окрошке на квасе -это и средиземноморский гаспачо, и центральноевропейский свекольник или ботвинья, и балканский огуречный суп на кисломолочной основе, и холодный борщ на щавеле и т.д.

Все эти блюда объединяет овощная заправка,как правило их свежих овощей без термообработки и зелени с добавлением яйца, отварного мяса или мясопродуктов, в прибрежных районах для заправки применяют и рыбу (вяленую или отварную). приготовленая заправка заливается имеющейся жидкостью - квасом(любым), холодным отваром свеклы или молодой свекольной ботвы, отваром или настоем щавеля,кислицы...,кефиром или любым другим кисломолочным продуктом разбавленым водой,главное чтобы заливка была кисловатой. А дальше простор для эксперимента, как добавить вкуса и остроты - здесь годятся и перцы, и хрен, и любые пряные травы, для кисломолочной заливки хороша горчица (наша - русская - ядреная).

Так что- не бойтесь - творите На здоровье.

Приятного аппетита...



Знаю есть у корейцев блюдо кук-си называется. Нужно отварить тонкую вермишель и залить ее специальной заправкой из холодной воды, жидкой сои с приправами. И уже в готовое блюдо дабавить салат из огуцов с поджаренным луком, из помидор и свежей капусты то же с поджареннм луком. Все три салата готовят отдельно и смешивают их только с вермишелью в заправке. Отдельно поджаривают тонкие, как лапша кусочки мяса с луком и так же добавляют сверху в блюдо. Засыпают зеленью - приветствуется зелень кинзы.

Можно есть и в горячем и в холодном виде. Едят ее большими бадьями потому что вкусно.



Я живу в Болгарии, здесь популярен Таратор. Его даже продают готовым, в бутылках. там свежие огурцы, чеснок, приправки и кисло мляко, или айран. 

А я готовлю что-то наподобие борща, только едим холодным. В пароварке готовлю свеклу, картошку, морковь, мясо. Потом все это соединяю в мультиварке. Да, еще иногда капусту добавляю и очень спелый помидор. Получается очень яркого цвета. 



Согласна полностью с **Fed**. Блюдо "кукси", просто замечательное. И именно в холодном виде его и едят. Подается все отдельно. Рисовая лапша заливается холодным овощным раствором, заправленным соей, я для простоты, все смешала. Не успела оглянуться, как содержимое огромного блюда было умято в мгновение. Считается это блюдо супом. Делала "кукси", но не рассчитала количество бульона, поэтому его нужно готовить побольше. Для лета просто незаменимо, так как и сытно, и легко для желудка. Кстати, в интернете есть пошаговые фото-рецепты. Но нужно найти правильный, именно корейский. Думаю, вот этот самый удачный, я по нему готовила, и, если бы не нехватка бульона, получилось все, для первого раза, просто идеально. 

[**Рецепт кукси**](http://bonappetit.com.ua/pervoe/145-kuksi.html)

**Вот такой вид "кукси" у меня получился**.

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=11673384744660697970 "Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...")


Окрошку на квасе и кефире все мы любим.

Знаем. как традиционно она готовится, но можно сделать и альтернативную окрошку, как. например, эту - окрошку с авокадо и креветками.

---

Для приготовления окрошки с авокадо и креветками нам понадобятся следующие составляющие:

> 
> 

Готовить такую окрошку проще простого.

Отварные креветки режем на части,также как и 2 авокадо, 1 огурчик и яйца.

Все это отправляем в миску, а в блендере смешаем питьевой йогурт, авокадо (мякоть), огурец и петрушку, а также соль и сок лимона или лайма.

Смесь в миске заливаем жидкостью, украшаем целыми креветками.

Все! Окрошка из авокадо и креветок готова!

Приятного аппетита!

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=3757689450283660387 "Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...")

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=4725641062501334294 "Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...")


Можно попробовать приготовить испанский суп гаспачо. Надо взять помидоры, болгарский перец, огурцы, чеснок, оливковое масло, сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса,соль,перец. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части. Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать.

Лук и чеснок нарезать. В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок. Добавить сок лимона. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить. Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.



**Холодный хлебный суп на кефире.**

Я сама его не готовила, но рецепт заинтриговал, сразу захотелось попробовать. Вот только соленые огурцы с кефиром не опасно ли?

> 
> 

В принципе, рецепт очень простой, ингредиенты доступные, надо будет обязательно попробовать приготовить.

Приятного аппетита!

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=7052312088474877078 "Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...")

---

![image](/?qa=blob&qa_blobid=16194045092443456749 "Какие есть блюда - альтернатива нашей окрошки? Пришла весна - пора окрошки. А какие есть...")