Японские «пряничные доски» кashigata: резные формы для приготовления «rakugan»: Материалы и инструменты в журнале Ярмарки Мастеров

Японские «пряничные доски» кashigata: резные формы для приготовления «rakugan»

Кашигата («kashigata») — традиционно изготавливается из древесины сакуры (вишневого дерева). Древесину сушат в течении трех лет и лишь после этого делают из нее резные формы.

Первые упоминания об этих кондитерских формах относятся к середине 17-го века.

Эти формы из дерева используются для изготовления традиционных сладостей под названием ракуган («rakugan»). Главные ингредиенты этих десертов являются клейкая рисовая муки, сахар, крахмал и бобы.

Традиционно на кашигата изображают вишню, хризантему и морского леща. Но современные мастера не останавливаются только на этих излюбленных японцами символах.

Приятного просмотра.