Парфе из куриной печени: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Печень куриная | 500 г |
| Масло сливочное | 300 г |
| Лук (репчатый) | 1 шт. |
| Чеснок | 2 шт. |
| Соль морская | 1 по вкусу |
| Перец черный (свежемолотый) | 1 по вкусу |
| Шафран | 2 веточки |
| Тимьян | 1 по вкусу |
| Масло оливковое | 3 ст.л. |
| Вино белое | 50 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 7 г. |
| Ж | 30 г. |
| У | 55 г. |
| Калории | 200 ккал/100г |

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Нежнейший паштет из куриной печени. Если не тревожить маслянистый слой, парфе может храниться до 2 недель. Подготовить все ингредиенты.

Сливочное масло растопить на медленном огне и процедить через сито /марлю.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до мягкости. Отдельно обжарить печень (убрать прожилки и нарезать средними кусочками) до румяного цвета, залить вином и тушить 1-2 минуты. Приправить и посолить по вкусу.

Печень, лук, чеснок и масло (200-250 г) измельчить в блендере, а затем 1-2 раза протереть через сито.

Листья шалфея обжарить на оливковом масле, обсушить. На паштет выложить обжаренные листья шалфея и залить топленым маслом по чайной ложке до верха. Убрать в холод минимум на 60 минут.