Поясните процесс образования молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от крахмала?
==============================================================================================================================

 **Поясните процесс образования молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от крахмала?** 

 При образовании молекул крахмала и целлюлозы отщепляется молекула воды от гидроксильных групп в первом и четвертом положениях (аналогично образованию простых эфиров из спиртов). Но из α-формы глюкозы образуется крахмал, а из β-формы - целлюлоза. 

 Молекулы целлюлозы имеют линейное строение, т. е. упорядоченную структуру. Это достигается при проведении селективной полимеризации молекул глюкозы. 

 Целлюлоза, также как и крахмал, образуется в результате реакции поликонденсации:   
  
 nC₆H₁₂O₆ ⟶ (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O   
  
 Число остатков глюкозы, входящих в состав молекулы, у целлюлозы намного больше, чем у крахмала. Кроме того, макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, имеют только линейное строение. Макромолекулы целлюлозы располагаются параллельно друг другу и образуют волокна.