Ответы Mail.ru: Можно ли делать селелку под шубой из свежей селёдки?

Михаил Смирнов (16598) 3 недели назад

Многие считают, что именно свежая селедка придает этому блюду наиболее аутентичный и насыщенный вкус.

Выбрать свежую, охлажденную целую селедку. Лучше брать небольшую рыбку.

Очистить селедку от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост.

Промыть рыбу под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Снять филе, удалив кости и кожу. Можно порезать филе поперек на кусочки.

Выложить слоем рыбу на плоское блюдо.

Сверху последовательно выложить слои из отваренного охлажденного картофеля, лука, моркови и свеклы. Все ингредиенты нарезать тонкими кружочками.

Каждый слой промазать частью майонезной заправки.

Полностью покрыть верхний слой майонезом и украсить зеленью.

Сверху селедка под шубой будет более жесткой консистенции из-за отсутствия маринада. Но вкус будет максимально свежим, рыбным.

Бродяга (47642) 3 недели назад

Смысл "шубы" - смешение вкусов!!! Соленое - от селедки, сладкое от свеклы, кислинка - от подмаринованного лука и майонеза, пресный вкус - от вареной картошки. А с сырой селедкой что получится? Смешение овощей, майонеза и рыбный духан на всю комнату?