Советы по приготовлению рождественского ужина для большой группы
================================================================

Привет всем и с Рождеством.

Итак, я тупо вызвался приготовить рождественский обед на 11 человек (9 взрослых и 2 детей) в этом году! 

Поэтому искала советы/хаки на тайминги все приготовили вовремя.

Первоначальные идеи;

Жарить индейку в течение времени это берет, чтобы приготовить, а затем принять его и дайте ему отдохнуть в течение 2 часов. К концу варки в Турции, воткнуть в фарш и готовить, поэтому она выходит в то же время, как Турция.

В 2 часа отдыхает, обжариваем морковь и пастернак на 11 человек (это будет пар отварной байте было раньше). Как только они вышли, палки в жареную картошку (опять-таки пар вареные). К концу обжаривания картофеля, начните кипятить брюссельскую капусту. В это время я буду разогревать готовые подливу и добавить Турция соки.

В конце приготовления картофеля, воткнуть начинку и других жарить овощи еще в духовке, чтобы нагреться. Возьмите Турцию и разделывать, потом подают все тепло.

Это похоже на лучший способ делать вещи? Какое максимальное время ты бы позволила Турции отдохнуть?

Я как Ватко разделочную доску маслом и готово или простое минеральное масло из аптеки. В Ватко, кажется, чтобы запечатать лучше доски и делает их обслуживание бесплатно в течение длительного времени до необходимости смазанный. Просто мой опыт.



Как и все, по сути, жидкий рецепты, как только вы положили два много что-то в его в. Вы не можете получить его.

Так что у вас есть только два варианта:

1. Найти способ снизить лишний ингредиент, или в данном случае, перепрофилировать его, чтобы он, кажется, намеренно
2. Создать дополнительный пакетный суп с уменьшить или устранить помидор, и сочетать их так, доля это, по сути, предназначен.

В рамках первого подхода, вы могли бы охватить помидор-г-ности партии, и добавить пряностей или ароматизаторов, как чилис, что комплимент, который. Наслаждайтесь ее такой, какая она есть.

Второй подход также может быть эффективным, но вы будете в конечном итоге с гораздо больше супа. Это замечательно, если вы счастливы суп любовниками, или если вы можете заморозить его на потом, но не может быть практичным для каждого.



Я ищу некоторые рекомендации сыр подавать тертый или измельченный на макароны. Однако я бы хотел уйти от того очевидного, что все знают, такой, как пармезан, моцарелла, рикотта, или даже фетой. Какие другие вкусные сыры, которые хорошо сочетаются с пастой?



Я использовал мои мамы рецепт сахарного печенья, что наша семья и я использовал в течение многих лет. Почему-то тесто было очень сухо и рассыпчатым. Я взял его и сформировали его, и это было очень трудно. Это требует как минимум 3 часа в холодильнике. Ну сейчас это еще сложнее. Обычно на липкой стороне. Есть ли способ, чтобы сохранить его?

+792

1 мар. 2015 г., 20:47:021 мар. 2015 г., 20:47:02



Я люблю стир-фрай. Что я не люблю, когда липкая смазка покрытие, которое со временем накапливается на любой поверхности рядом с плитой, в том числе шкафов, кухонных предметов и пола.

У меня нет вытяжки и купить не могу, потому что моя кухня не на наружной стене, так что я подумываю приобрести себе металлическую сетку, брызги экран. 

Очевидно, что такой экран хорошо работает против больших брызг, так как капли просто слишком большой, чтобы пройти недостатков, но **он будет работать против тумана штрафа на нефть, что вызывает липкое покрытие, а?**

+781

6 янв. 2018 г., 8:06:226 янв. 2018 г., 8:06:22



Бри-это большая семья, мягких сыров. “Бри де Мо” - это особый вид сыра в этой семье. Во Франции (и ЕС), но не обязательно в остальной части мира, “Бри де Мо” также защищен именем и должны исходить из конкретной области и быть изготовлены из непастеризованного молока.

Родовое слово “Бри” тоже, как правило, относятся к этому стилю бри, но есть и другие “бри”, или защищенным (“бри де Мелен”) или нет. По моему опыту, сыр под названием “Бри” (без дополнительного квалификатора), как правило, пастеризуют и/или промышленные версии “бри де Мо”, но слово также может обозначать несколько разных сыров, иногда выпускались с другими ингредиентами (особенно пастеризованное молоко, но я также знаю, что некоторые козьим сыром бри, например). Это верно как внутри, так и за пределами Франции.

Вкус и текстура реальной “бри де Мо” из непастеризованного молока значительно отличаться, не обязательно в хорошем смысле, если вы не привыкли к сильным сырам. Прочая Бри вы найдете в магазинах почти всегда мягче и менее (в состоянии) созрели.

+742

14 нояб. 2018 г., 13:00:3214 нояб. 2018 г., 13:00:32



Дижон имеет сильный вкус от жидкости они используют в нем (это не совсем уксус, не совсем вино). Я бы, наверное, попробовать смесь другого горчица + немного белого винного уксуса (не белый уксус, белый *винный* уксус) или шампанского уксуса или яблочного уксуса. (Может быть, даже сухое белое вино, если у вас есть что под рукой).

Если у вас есть сухой порошок горчицы, и немного времени, чтобы сидеть, вы могли бы также попробовать сделать свой собственный; большинство рецептов в интернете, кажется, используют белое сухое вино, в качестве своей базы, несколько использовать белый винный уксус.

+732

19 авг. 2019 г., 22:45:5319 авг. 2019 г., 22:45:53



Вы лучше / более последовательные результаты, если вы держите постоянную температуру. '[Искусство ферментации](https://www.splendidtable.org/story/yogurt-an-excerpt-from-the-art-of-fermentation)говорит

> 
> чтобы сделать хороший густой йогурт вы должны инкубирует его, поддерживая его в диапазоне температур от 110° до 115°F/от 43° и 46°С.
> 
> 
> 

Оставляя свой йогурт снаружи ты демонстрируешь его к колебаниям температуры, что может стать слишком низким (возможно, не достаточно горячий для правильной ферментации, или вам потребуется больше времени и не будет достаточно толстым, и, возможно, достаточно для вредных бактерий, чтобы "выиграть" бой против йогурта стартера) или слишком жарко (что может свернуться).

Вы будете иметь никакого контроля, сколько времени вам нужно на ваш йогурт будет готов.

+698

29 окт. 2010 г., 23:10:1229 окт. 2010 г., 23:10:12



Для справки это мой первый пост здесь, так что, надеюсь, это по теме, я имею в виду рыбный вид, не силач какой:

Я купил кг мидий, но я никогда не готовила их раньше, поэтому я спросил парня, в магазин, основы и вернулся, чтобы приготовить их. Однако, я по ошибке бросила их в кипящий котел, не проверив, а потом понял, что мне нужно вытащить кусочки материала от них! Я не хочу брать их обратно в случае, если они были еще наполовину жив или что-то, поэтому я оставила их готовить. 

Мне интересно, если это будет ОК, чтобы готовить их, пока они варятся, а затем процедить, очистить их и положил их в свежую воду с чесноком и маслом готовить снова (сразу после этого) или если я по глупости упустил свой единственный шанс приготовить их правильно. Если последнее, то может кто-нибудь посоветовать, как я должен был об этом (я думаю, что надо было спустить кусочки - я должен промыть их или это будет слишком жестоко?)

Я не хочу тратить кг мидий, но у меня предпочтения к пищевым отравлениям, поэтому опытные советы будут кстати! Спасибо.

+687

11 июн. 2013 г., 11:39:2611 июн. 2013 г., 11:39:26



Я слышал различные дискуссии по существу древесины и синтетических разделочные доски, и их влияние на безопасность пищевых продуктов, ножа и простоты чистки и хранения.

Каковы плюсы и минусы из следующих и почему?

* Дерево против пластика или других материалов
* Влияют на безопасность пищевых продуктов и чистоты
* Стоимость покупки
* Повлиять на острие ножа и простоты использования

+667

25 янв. 2010 г., 15:06:0225 янв. 2010 г., 15:06:02



С свиной вырезкой:

Сезон мясо, подрумянить со всех сторон на очень горячей сковороде, а затем закончить в духовке при температуре 350°F (175°С) градусов до тех пор, пока внутренняя температура. просмотров 145°по Фаренгейту (63°с). Затем дайте ему сидеть в течение 10 минут и порезать ее.

Если вам нужно это сделать быстрее, более высокая температура будет достичь этого, но может ухудшить качество. Но как я уже сказал, для вырезки, вы не хотите слишком низкий, или слишком высокий. Просто посмотреть внутреннюю температуру, что является ключевым.

+642

26 сент. 2016 г., 17:35:5726 сент. 2016 г., 17:35:57



Я съел куриный площадку Кхин (имбирь курица стир-фрай) много раз в тайских ресторанах. Очень люблю это блюдо. Я сам любитель готовить и недавно попытался это дома. Получилось ОК, за исключением того, что каждый рецепт там не включать много соуса. В ресторане обычно бывает хорошим количеством соуса с курицей и овощами. В рецептах, он советует пару столовых ложек рыбного соуса, пару столовых ложек устричного соуса и немного сахара. Это производит очень небольшое количество соуса, что после приготовления, не оставляет никаких видимых соусом слева. Я уверен, что это добавлено для вкуса, но блюдо по-прежнему довольно сухой.

Очевидный вывод можно просто сделать еще такой же соус. Мое беспокойство заключается в том, что перед приготовлением, этот соус имеет подавляющее нечисто, и не очень приятный запах. Когда вы получите соус в ресторане, конечно же, нет рыбный вкус к нему. У меня такое ощущение, что умножение ингредиенты на 4 или 5 сделали бы во многом дегустации рыбный соус. Поэтому я интересно, если кто-нибудь знает, что обычно идет в темный соус, который подается в тайский ресторан?

+627

2 апр. 2017 г., 19:35:062 апр. 2017 г., 19:35:06



Доминга и растрескивание происходит потому, что он с помощью Варм печь. Формы корочкой наверх, а внутри все еще расширяется.
Проверить температуру в духовке. Это может быть от 20 градусов.

Как он говорит в видео, дайте ему отдохнуть в течение по крайней мере 30 минут, прежде чем снимать форму и пергамент. 

Вы можете попытаться устранить некоторые сахара, чтобы стабилизировать клейковины.

Маслом пергамент, а также. 

+589

27 февр. 2015 г., 0:44:3827 февр. 2015 г., 0:44:38



Я успешно применяла яблочные волокна с палео брауни. Где 1/3 чашки меда, то используется около 1/2, что сумма яблочная клетчатка с питанием стевии по вкусу.

+585

5 сент. 2018 г., 2:57:515 сент. 2018 г., 2:57:51



Вы пробовали батарейках перец или кофемолка? Что должно существовать, я думаю. Единственный вопрос, может быть вы будете использовать мокрыми миндаля, поэтому вам понадобится мощный мотор.

+558

8 сент. 2012 г., 10:13:518 сент. 2012 г., 10:13:51



Когда фритюра, нет никакого способа, чтобы избежать сбора осадка в нижней части горшка. Вы можете стряхнуть лишнюю муку перед жаркой, чтобы уменьшить этот эффект, но у вас всегда есть какое-то вещество. Основное различие между фритюра в кастрюле на плите, и выделенный, ресторан-стиль фритюрница состоит в том, что ресторан-стиль сковорода глубокая, и имеет нагревательный элемент, также со дна. Что создает холодную зону, где мусор собирает, но не горит. Это горящие кусочки, которые остались, которые вызывают самое большое ухудшение вашему масло для жарки. Ресторан-стиль фритюрниц позволит нефти быть повторно использован в течение некоторого времени, затем профильтровать и использовать в дальнейшем. В зависимости от объема мусора, длительности времени, которое вы используете, и, самое главное ваш температурах, можно отфильтровать и использовать масла из своего дома, но, вероятно, не более чем один или два раза. Если она начинает пахнуть "РЫБКА" Вы вышли за возможность повторного использования.

Ваш комментарий говорит о том, что вы не жарки. В этом случае я бы предложил не использовать масло. Контроль температуры трудно в лучшем случае, а соотношение масла к курице означает, что он, вероятно, будет совсем деградировали к тому времени вы закончите.

+509

15 мар. 2011 г., 20:39:2415 мар. 2011 г., 20:39:24



Большинство людей используют неофициальные данные, но вот маленький инструмент, основанный на физике диффузии тепла, чтобы различать ложные методы:
<https://groups.csail.mit.edu/uid/science-of-cooking/>

Листать часто имеют свое преимущество по отношению с меньшим количеством листать, если тепло остается той же.

+494

11 авг. 2016 г., 12:17:4811 авг. 2016 г., 12:17:48



Я приготовил большую кастрюлю индейка котлеты, которые я хочу заморозить, теперь котлеты слишком мягким в обращении и положить в мешки...

Какой лучший способ сделать это? 
Я думала положить их на тарелку и поместите их в морозильную камеру unbagged так они твердеют немного, это хорошая стратегия? Или есть ли лучший способ сделать это?

+474

29 мар. 2018 г., 14:58:0529 мар. 2018 г., 14:58:05



Вы должны быть в состоянии получить хорошие результаты с любой вырезать стейки: рибай, портерхаус, полосы, вырезка, окорок.

Если вы не можете, есть что-то неправильно с вашим процессом, который должен быть закреплен.

Убедитесь, что стейк на всем пути талой.  

Либо смазать стейк с солью в течение 1 часа перед тем, как жарить, или мариновать в кислой жидкости (лимонный сок, вино, маринад с уксусом).  

Нагрейте гриль очень жарко, затем выложить стейки на.  

Используйте щипцы, а не вилкой или ножом, чтобы манипулировать стейки.  

При правильной линии шептала разработали, поверните стейк на 90 градусов.  

Когда шептала линии снова развиваться, переверните стейки снова.  

Когда шептала линии развиваются на второй стороне, [проверить готовность на ощупь](http://simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/). Если стейки не сделали (для толстых кусков), переместите стейки на холодную часть гриля и закончить с косвенным тепла.  

Положите стейки на тарелку сверху горячим коврик и чехол с неплотным куском фольги и оставьте на 5 минут. Внутренняя температура стейка будет подниматься на несколько градусов за это время.

+471

29 мая 2015 г., 17:45:1429 мая 2015 г., 17:45:14



Закваска действия соды начинается, как только он увлажняется - то есть, как только вы смешать влажные и сухие ингредиенты вашей выпечки соды начинается химическая реакция, которая создает углекислый газ, который вызывает рост в ваш быстрый хлеб. Из-за этого я бы сказал, что нет никаких преимуществ, но в то невыгодное положение для отдыха быстрый хлеб. Также он обычно рекомендуется смешивать быстрого хлеба как можно меньше и за смешивание их может привести к их быть жесткими. 

+444

16 сент. 2011 г., 10:21:3716 сент. 2011 г., 10:21:37



В рамках моей подготовки к Благодарения, я сделала курицы и индейки акций первого обжига кости, а затем готовить их очень низкими в течение нескольких часов. Около часа или около того до окончания их варки, я добавила обжаренные овощи -- сочетание лук, морковь, сельдерей, пастернак, репу и корень петрушки. Я не добавить любой другой ароматизатор кроме щепотка соли. (Я знаю, что большинство людей не солью свои запасы, но я склонен undersalt все, поэтому добавить его на каждом шагу поможет.)

Мои акции вкусные, но довольно сладкие. Этот фактор слишком много сладких овощей (или недостаточно сельдерей)? Или что-то еще я упускаю?

(Я компенсированы в мой соус, добавив нотку соевый соус и рыбный соус, чтобы добавить больше ароматизатора умами. Но я хотел бы понять, почему это произошло.)

+419

14 янв. 2014 г., 0:05:5914 янв. 2014 г., 0:05:59



Я купил ящик рыбных консервов на Amazon, и когда он прибыл почти каждый был помят, в некотором роде. В общей сложности две банки не имели заметных вмятин, шесть была легкой вмятины на стороне, и четыре раза были серьезные вмятины вокруг вершины. Кажется, довольно очевидно, это потому, что были десяток 15 банок унцию просто упакованные в картонную коробку достаточно большой, чтобы вместить их и без каких-либо дополнительных накладок затем их доставку по всей округе.

Я сделал немного чтения и видя какие-то противоречивые советы. Общий консенсус, кажется, что это не вмятина может в этом и проблема, это бактерии. Но это может быть вызвано либо бактерии, производя газы, которые могут вызвать набухание, в случае может надо выкинуть сразу, или вмятины могут нарушить целостность может позволяющ бактерии *в* банку в этом случае кажется более серой зоны.

Все банки похоже, до сих пор имеют печать, которая так или иначе граничащих с удивительной (для меня) для банок которые, по всей видимости столкнулась с акулой. Смотри картинку ниже:
[![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/OyCEi.jpg)](https://i.stack.imgur.com/OyCEi.jpg)
Если банки являются безопасными, чтобы поесть, я оставил их, и я немного колеблющимся, чтобы тут же вернуть их, потому что прежде всего я собирался сделать мой обед с одним из современных банок, а во-вторых, похоже, это может быть нормой для судоходства - это "подписаться и сохранить", пункт и оригинальная этикетка предполагает, что это на самом деле, как они поставляются от производителя до местных распределительных центров.

Это безопасно предположить, что, если я открою может и не шипеть от давления и пахнет хорошо, то это, вероятно, безопасно? И если это так, есть какой-то срок хранения сокращается, или я должен хранить в холодильнике, чтобы все было в безопасности, пока его не съел? 

+415

15 янв. 2010 г., 7:08:5715 янв. 2010 г., 7:08:57



После этой долгой, бобы почти наверняка устарели. Хотя это правда, что [в возрасте от кофе-это вещь](http://ezinearticles.com/?What-is-Aged-Coffee?&id=2774199), от четырех до десяти лет-это *очень* долго для век кофе и мнения о возрасте кофе, кажется, чтобы быть смешаны в лучшем случае. Я говорю выкиньте их, хотя вы могли компост их или даже использовать их для искусств и ремесел, я бы не стал рекомендовать их для употребления в пищу. Сомнительно, что кто-то будет причинен ущерб, поскольку [кофеин является природным пестицидом](https://www.sciencenews.org/view/generic/id/2881/description/Slugging_It_Out_with_Caffeine) и что бы сохранить любое 'фу' развивающихся, он, вероятно, не будет очень приятной чашкой кофе.

+398

16 мая 2010 г., 0:12:1916 мая 2010 г., 0:12:19



Когда я планировал зажарить курицу, забыл достать из морозилки ранее. Я попыталась обжарить его на слабом огне, так что его можно медленно разморозить. Этот метод не только очень вредно для качества мяса, настоящая проблема заключалась в том, что замороженная курица выпустила воду в *горячее* масло. Я думаю, что вы все можете себе представить это безобразие.

Так что у вас есть какие-либо предложения, как разморозить его быстро или что еще я могу сделать в такой ситуации, если я в спешке, чтобы жарить замороженное мясо?

---

**Обновление:**

Я уже прочитал предложенную ссылку в комментариях, но не решить мою проблему unfortenately. У меня нет микроволновой печью и запустить его под теплой водой, кажется, берет навсегда.

+375

25 апр. 2011 г., 3:07:3525 апр. 2011 г., 3:07:35



Наиболее вероятная причина заключается в том, что он хранился слишком холодно (= в холодильнике). Если это так, то это совершенно безопасно для использования. 

Некоторые масла также продаются нефильтрованное. Они не "идут" облачно, но это путь от начала. Но может случиться, что осадок падает на дно со временем, затем кто-то трясет бутылку и она снова выглядит мутной. 

Если вы уже отфильтрованное масло сидя на полке и он отвернулся от прозрачной до мутной, то это подозрительно. Непонятно, что вызывает облачность в этом случае, но это, вероятно, ничего не делает для качества, и имеет некоторый потенциал, чтобы причинить вред (хотя не так много патогенных микроорганизмов, которые могут выживать в бутылке чистого масла). Бросать его будет на безопасный Сида. 

+371

5 мая 2011 г., 6:30:225 мая 2011 г., 6:30:22



Нет никаких правил, вы должны использовать время приготовления в ваш график или солидные сроки графике, я использую этот [hippressurecooking.com/pressure-cooking-times](http://www.hippressurecooking.com/pressure-cooking-times/)

В основном, вы хотите, чтобы фазы-в ингредиентах. Это значит, варить говядину жарить по времени приготовление пищи график говорит, скажем 30 минут, затем откройте скороварку и добавить овощи и скороварки их за время приготовления 4 минуты.

Кстати, в том же блоге есть раздел, где вы можете оставить свой рецепт и они будут преобразовать его в скороварке для вас. Вот здесь: [hippressurecooking.com/recipe-conversions](http://www.hippressurecooking.com/forums/forum/recipe-conversions/)

+364

20 мар. 2013 г., 19:55:5720 мар. 2013 г., 19:55:57



О шоколаде:

Я пробовала 66% шоколада какао-бар происхождение Карибском побережье. И потом, я пробовала 66% шоколада какао происхождение компании alpaco (Эквадор).

Единственное, что я заметил, что эквадорец был сильнее. Вкус какао длиться в течение долгих минут во рту. Но Caraiban одна, была тонкая и восторг.

Оба имеют одинаковый процент какао. 

На сайте производителя они пишут:

> 
> Этот "Марьяж де Гран Крю" от небольшой плантации вдоль
>  Карибское море имеет исключительно длинный нос и мягкие ароматы
>  орехи на вкус. CARAÏBE 66% - это идеальный баланс ровный
>  шоколад и жареные сушеные фруктовые ноты с легким дубовым послевкусием. Его
>  пышный и мягкий, мелодия раскрывает тонкие миндаля и жареного кофе
>  ароматы.
> 
> 
> 

И:

> 
> Гран Крю, чьи тонкие цветочные ароматы тают в высшей степени изысканно
>  интенсивные шоколадные ноты. Большинство какао, используемое для компании alpaco
>  66% приходит из Эквадора бобы Арриба. Он сочетает в себе прочность и
>  изысканность и обладает тонким цветочным ароматом жасмина и
>  флердоранж, тесно и причудливо переплетаются с глубоким какао
>  Примечания. В тонкость цветочных ароматов изысканно плавления в
>  в высшей степени насыщенным шоколадным оттенками. Чисто Эквадор.
> 
> 
> 

Как я мог бы улучшить свои навыки дегустации. Я не мог вкус апельсина и жасмина ароматы от компании alpaco. Как кулинары знают, что какао имеет ореховый или сухофруктов замечает ? И как только путем изменения посадки почву и окружающую среду будет производить те же наконечники, но с разными ароматами ?

Ведь если мясо нарезают из Австралии, будет вкус такой же, как тот приехал из Америки, да ??

+346

14 мар. 2015 г., 22:27:3614 мар. 2015 г., 22:27:36



Я хотел бы использовать пергамент или вощеную бумагу, а затем алюминиевой фольгой, плотно обернутой вокруг кастрюли, когда холодно. Не заморозить более 2 недель в обычной морозилке, так как они могут развивать морозилки вкус. Затем, вместо того, чтобы позволить им прийти к комнатной температуре, я бы греть их в духовке в течение 15-20 минут, а затем лед/мороз их.

+344

28 окт. 2019 г., 8:46:0028 окт. 2019 г., 8:46:00



Нет, это не слоеное тесто вообще. Это сдобное дрожжевое тесто, похожее на тесто для несладкой булочки. Тесто имеет низкое увлажнение (около 50% или, может быть, 55%), поэтому его можно раскатать в лист, похожий на основу пиццы, без липкости. В Европе, они сделаны с пшеничной муки, а не хлеба муку, они должны быть мягкие и сочные. Если вы ищете рецепт, ищите булочки рецепты с низким содержанием сахара, которые предназначены для замеса вручную, а не миксером. 

Из раскатанного теста, вы должны отрезать полоску шириной 1 см. Вам также нужны формочки для выпечки. Они выглядят как длинные конуса, может быть, 8-10 см в высоту и 2-3 см в диаметре основания. (Вы можете свернуть свой собственный из олова halfcircles, если у вас есть инструменты, чтобы вырезать лист оловянный в halfcircles). Вас накручивают полоски теста вокруг конуса и испечь его с конусом внутри. После этого, Вам необходимо снять конус с осторожностью, и поэтому у вас есть отверстие, куда можно положить колбасу. 

Я не видел вариацию с глазами. Очевидно, вы должны добавить пипсов до выпечки. Я не уверен, как белого/темного пятна достигается. Похоже, было что-то пропищав на перед выпечкой, может, нормальные и покрашенные белку "снег". 

Блестящий эффект коры эта картинка, кажется, из-за выпекание с паром в коммерческом печь. Вы не можете повторить это дома, если вы хотите, чтобы они были блестящими, вы можете рассмотреть вопрос об использовании поливы или мытье. 

+319

8 сент. 2018 г., 5:08:188 сент. 2018 г., 5:08:18



На 'лохов' на щупальца кальмара, кажется, у каждого есть небольшие раковины-как (*хитиновые?*) 'кольца' внутри них, которые могут быть удалены путем вытягивания или потирая щупальца. Это занимает много времени и мне интересно, если это необходимо?

Кроме того, сколько в рот/голова вообще едят? Похоже, что кольцо, где щупальца подключения вполне съедобная, но есть также некоторые намного тяжелее/жестче частей плоти рядом.

+299

30 авг. 2015 г., 21:48:5130 авг. 2015 г., 21:48:51



Я пеку довольно часто простые белые батоны. Как правило, мой рецепт очень простой, как этот [классический белый хлеб](https://www.bbcgoodfood.com/recipes/7568/classic-white-loaf) из Би-би-си хорошее питание.

Я также экспериментировала с увеличением гидратации батона. 

Иногда в конце дня нет времени, чтобы завершить рецепт (что-то придумывает и т. д.). Я знаю, что некоторые рецепты хлеба звонок на одну ночь, первое доказательство в холодильнике. Существуют определенные виды хлеба, которые подходят для настройки на одну ночь, первое доказательство, например, мой белый хлеб, или высокой гидратации одна? Какие изменения мне нужно сделать/что я должен быть осторожен?

Я думал о некоторых вещах и не думает о проблемах, как: 

* доведя до температуры на следующее утро.
* меньше первоначальных ночь замешивать раньше, потому что доказательства-это так долго.
* слишком большие дырки в хлебе если второе доказательство слишком долго.

+281

21 февр. 2010 г., 13:16:1221 февр. 2010 г., 13:16:12



Промышленный майонез является гораздо менее желтый, потому что он использует меньше яичный желток. В самом деле, один яичный желток может составлять до 6 литров (!) майонеза при добавлении теплой воды в процессе (уксус следует сделать трюк), прежде чем добавлять больше масла.

+202

12 февр. 2019 г., 13:36:5512 февр. 2019 г., 13:36:55



С фундуком, я обычно делаю печенье. Я делала дважды шоколадное печенье с фундуком и вишней, но они хороши с почти все, что содержит шоколад.

Я делаю салат из помидоров с голубым сыром и засахаренными орехами пекан, и это, вероятно, хорошо работать с грецкими орехами.
2 пинты помидоров черри, разрезать пополам и смешать с солью и сахаром и оставляют стекать на полчаса. Заправка полстакана сока, стекающую из помидоры, дижонская горчица, мед, уксус, и лук-шалот, все приготовлено вплоть до толщины. Пусть выделка круто, как только это сделано, затем перемешайте его с помидорами, сыр с голубой плесенью, орехи, и немного свежего эстрагона.

+191

7 авг. 2013 г., 18:48:457 авг. 2013 г., 18:48:45



["Прессовали"](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996909000416) используется для описания конечного продукта в некоторых случаях. Это процесс выдавливания мягкого материала через сопло для придания ей формы (будь то горячий алюминий или картофеля).

Дома, пуская ближе. Трубопроводы картофельным пюре, немного необычные для меня, но, безусловно, может быть сделано. Делая колбаски очень похож, хотя, конечно, они загнали в корпус. Если вы начинаете с стейк, *фарш* и форма его в бургер вы делаете нечто очень похожее, но *вытянуть* не действуют. 

+127

16 июн. 2012 г., 4:32:5316 июн. 2012 г., 4:32:53



Ваш рецепт виноват.

Тесто жесткое и слезы, потому что она не достаточно влажная. В то время как разных видов муки *не* впитывает разное количество воды, я думаю, что большинство вопросов, которые ты испытываешь из-за неоднозначности рецепта и инструкции, которую вы используете. Большинство рецептов на закваске тесто выход около 80% гидратации (масса воды/масса муки). Рецепт ты привел опирается на стартер предоставляя все гладкое тесто. Делать математику, следуя инструкциям кормления, вы бы стартер, что составляет 55% гидратации. Добавление муки в рецепте тесто, у вас должна получиться тесто, которое составляет около 45% гидратации... жестче, чем баранок (50-55%). 

А можно сделать тесто, которое не имеет никакой добавленной воды, она не имеет ничего общего, тем более с такой жесткой стартера. Кроме того, объем муки будет значительно меньше, чем объем стартера.

Попробуйте использовать [испытанный рецепт](http://www.culinate.com/books/collections/all_books/The+Bread+Baker*27s+Apprentice/basic_sourdough_bread) , который не полагаться на стартер, чтобы обеспечить все гидратации.

Не волнуйтесь так много о производстве клейковины и, как сахара или жира влияет на это. В небольших количествах эти украшения, как те, в рецепте вы связаны, смягчит интерьер хлеба и помочь корочки коричневого красиво. Просто посмотри на [булочки](http://www.kingarthurflour.com/blog/2009/02/22/brioche-bring-it-on/) , если вы хотите пример того, как далеко вы можете нажать обогащения и при этом получить хорошо структурированный хлеба.

+58

19 мар. 2019 г., 14:22:0119 мар. 2019 г., 14:22:01



Что мне лично сделать, это разрезать лук пополам и положить их в миску с холодной водой, а затем после измельчения их, замариновать с лимонным соком в течение более длительного периода времени. Это помогает снять остроту из них и хрустящие, а также.