#### [Кем устанавливаются сроки годности и условия хранения пищевой продукции?](#)

 

Сроки годности продукции устанавливаются на основании фактически проведенных исследований или по ГОСТ / ТУ. Если выпускается продукция в четком соответствии с нормами ГОСТа и производитель указывает на этикетке тот срок годности, который указан в нормативной документации и подтверждать такой факт не нужно.  

Производитель может самостоятельно заявить о том, что выпускаемый им товар имеет другие, отличные от указанных в НТД сроки годности. Для официального подтверждения данного факта нужно получить официальное подтверждение. Таким подтверждением является протокол испытаний. Он оформляется по результатам исследований образцов в лабораторных условиях.  

Только при условии получения протокола испытаний производитель, не нарушая нормы ТР, может указать информацию об увеличенных или уменьшенных сроках годности товаров.

#### [Как подтвердить сроки годности пищевой продукции?](#)

 

Чтобы подтвердить сроки годности продукции, нужно провести лабораторные испытания.   

Они должны быть организованы в соответствии с МУК, СанПин и иными НПА. Суть оценки состоит в определении фактического срока, в течение какого продукт может сохранять заявленные производителем потребительские свойства.   

После окончания испытаний оформляется протокол.   

Это официальный документ, в который вносится информация о полученных результатах. В нем содержится информация о:  

• наименовании товаров;  

• названии предприятия-изготовителя;  

• методике, которая была использованная при проведении исследований;  

• дате организации оценки;  

• результатах исследований – официальные выводы.

#### [Кто устанавливает гарантийный срок на товар?](#)

 

Изначально гарантийные сроки устанавливаются законодательством – статьями 471, 472, 473 главы 30 ГК РФ.  

Однако производитель может увеличить гарантийный срок по своему усмотрению.

#### [Как считается срок годности товара?](#)

 

Про сроки годности правильнее говорить не считаются, а устанавливаются.   

Если речь идет непосредственно о том, как правильно отсчитывать срок, то он начинается с момента начала использования / вскрытия упаковки.  

Если необходимо установить срок годности товара, то проводятся исследования – отбираются образцы, которые помещаются в заданные условия хранения, в точности соответствующие нормативным требованиям – температура, влажность и т.д.   

После того, как указанный срок хранения оканчивается, образцы исследуются по нескольким показателям, которые могут свидетельствовать о возможности употребления продукта в пищу. К таким показателям относят:  

• органолептика;  

• микробиологические и санитарные показатели;  

• физические свойства.  

Заключение об уменьшенном или пролонгированном сроке годности выносится только в том случае, если все определяемые показатели отвечают нормам стандартов.