савойскую и брюссельскую капусту едят только после термообработки?

 

савойскую - не знаю. а брюссельская в сыром виде просто не вкусная ;) зато в отварном - отличная. есть маленький секрет: чтобы она не горчила, - вначале обрежьте снизу основания стебля кочанчика и удалите внешние листья. затем кочерыжку надрезать крест-накрест, благодаря этому кочанчики равномерно доходят до готовности в кипящей воде. 

брюссельская капуста с сухариками и травами 
раздел: английская кухня 
источник: family circle 
время приготовления: 20 мин + 10 мин 
калорийность: в 1 порции: 100 ккалор, 4 гр жиров (подробнее) 
ингредиенты: на 8 порций:
900 гр (2 lb) брюссельской капусты
50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла
2 ст л свеженарезанных трав, петрушки, шнитт-лука, базилика
50 гр (1 3/4 oz) хлебных крошек
 инструкции: ароматная и хрустящая - брюссельская капуста по-новому.
1. отварить капусту в соленой воде 10-12 мин до мягкости. слить, промыть под холодной водой и отставить.
2. растопить масло в сковороде, добавить травы и крошки, обжаривать 5 мин, помешивая. добавить капусту, готовить 3 мин. приправить и подавать, например, с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.
для аромата можно добавить мускатный орех и тертый сыр.

ну а как иначе, можно еще и пожарить..

можно конечно попробовать сыроедение, но всё таки лучше немного отварить.

а где вы свежую берете, у нас только замороженная продается...