Ответы Mail.ru: Откуда при жарке яичницы берется вода?

Откуда при жарке яичницы берется вода?

Откуда сама берется вода при жарке яичницы?

Лучший ответ

Если разбить яйцо на обычное сито, вся жидкость, которая при жарке глазуньи брызгает, вытечет, а в сите останется только плотный белок. Чем свежЕе яйцо, тем меньше в нем "воды". Если такое же яйцо взбить вилкой и делать яичницу - жидкость не будет мешать жарке.

Остальные ответы

Это масло подсолнечное

7 месяцев

Масла на сковороду с покрытием добавляю очень мало, а жидкость откуда берётся?

Никогда не видел воду при жарке яичницы. Она может образоваться разве что при использовании очень холодных яиц... или если закрываешь сковороду крышкой, банальный конденсат получается. Воду я часто вижу лишь при жарке омлета на молоке, ибо молоко распадается, в результате чего появляется вода.

7 месяцев

У вас есть очки? Если нет, то мой совет, купите.

7 месяцев

Твоя сарказм мне безразличен. Яйца я готовлю каждый день, так что прекрасно знаю, о чем говорю.

7 месяцев

Jacob G., и я каждый день, почти. Жидкости получается явно больше, чем я использовал масла.

7 месяцев

Самый логичный вариант, это конденсат. И конденсат будет независимо от масла. К тому же, надо смотреть по твоему восприятию воды. Ибо белок яйца как бы содержит воду, что логично.

7 месяцев

Jacob G., я переформулировал вопрос в гугле и нашёл ответ.

Воды там не было и не будет

7 месяцев

Ted MacLeod, если ты про жидкость то это масло

7 месяцев

Отвечатор 3000, масла я добавляю символически, сковородка с покрытием.

7 месяцев

Отвечатор 3000, гугл плохо понимает, я задал вопрос иначе и ответ нашёл. Если яйца долго хранились, там может быть вода. Они если не тухлые и не треснутые, пригодны в пищу. В сельмаге продают, что подешевле приобрели. А в супермаркете всё самое свежее и там такого не бывает.

А от куда в тебе вода? Когда столько овна.

Яйцо - продукт, произведённый живым организмом - курицей, из которого может развиться новый живой организм. То есть яйцо - зачаток живого организма. А ВСЕ живые организмы состоят из воды, вода - основа всего живого. Так что в яйцах большую часть массы занимает вода. Когда яйцо жаришь, вода при температуре начинает испаряться, выпариваться из яйца в виде пара (то есть яйцо буквально высыхает в сковородке). Этот водяной пар конденсируется на крышке сковороды и может стекать обратно в яичницу

7 месяцев

Не совсем так. Когда яйца свежие, вода связана белками и отдельно не выделяется

из яиц, разумеется. куриное яйцо в среднем на 74% состоит из воды

7 месяцев

Яйца лучше покупать в супермаркете. Там у них срок реализации и они свежие. У таких вода не отделяется от белка. А вот на рынке могут быть лежалые. Их употреблять в пищу можно, но свойства уже не те. В выпечку пойдёт.

7 месяцев

яйца изначально состоят на 74% из воды. не зависимо от того где их покупать. все продукты содержат воду изначально. в мясе и рыбе 65-70%, в хлебе 35%. например

7 месяцев

Natalia, с этим никто не спорит. Но свежие яйца содержат воду, прочно связанную с белком. А с течением времени эта связь становится слабее и при жарке вода отделяется от белка. Сведения почерпнуты из гугла.

7 месяцев

Ted MacLeod, Даже в лежалом яйце вода не отделится. Тоже мне дохтур наук. Вода из яйца также при долгом хранении испаряется. Поэтому у свежих яиц почти нет воздушного мешка, а у старых или протухших до половины увеличивается.

7 месяцев

Ted MacLeod, И да еще! В супермаркете с таким же успехом подсунут старые залежалые яйца. Перебивка даты старый всем известный фокус. Вы наивны до глупости!

7 месяцев

Галка Галкина, Это басни для бабушек. Никто в серьёзном магазине такой ерундой не занимается. Там есть кулинария и все продукты, которые приближаются к финишу, используют там.

7 месяцев

Галка Галкина, у лежалых яиц происходит нарушение связей белка и воды. А то обстоятельство, что увеличивается воздушный мешок - из другой оперы.

7 месяцев

Галка Галкина, а у вас есть хоть один приличный магазин?

7 месяцев

Ted MacLeod, что в вашем понятии приличный магазин?

7 месяцев

Ted MacLeod,

Ага! Плавали! Знаем!

7 месяцев

Галка Галкина,

7 месяцев

Ted MacLeod,

Ну само содержимое яйца это вода, опять же масло, хоть растительное хоть животное может дать воду

5 месяцев

в растительном масле 99 с лишним % жиров

Из масла, если берете сливочное. Потому что оно не натуральное, а спред.