Ответы Mail.ru: Как мариновать виноградные листья для долмы на зиму?

Как мариновать виноградные листья для долмы на зиму?

спасибо Вам огромное!

Дополнен 1 год назад

Лучший ответ

Маринованные виноградные листья (на зиму) Виноградные листья промываем и выкладываем на полотенце, чтобы стекла вода. Стерилизуем тару. Для этого сперва вымываем банки и крышки с содой, тщательно ополаскиваем. Затем наливаем в большую ёмкость немного воды, примерно на 7 см. В воду кладём крышки, сверху ставим подходящую решётку и на неё вверх дном устанавливаем баночки (я стерилизовала в 2 приёма). Доводим воду до закипания и кипятим 10-15 минут. За это время крышки и банки простерилизуются. После стерилизации банки (также вверх дном) ставим на чистое сухое полотенце. Выкладываем на полотенце и крышки. Складываем виноградные листья в стопочки по 5-7 штук, сворачиваем их трубочкой. Заполняем трубочками из виноградных листьев простерилизованные банки, размещая трубочки вертикально. Свёрнутые трубочками листья укладываем достаточно плотно, но не слишком, чтобы маринад равномерно пропитал листики. Если верхушки листьев выше горлышка банки, можно немного подогнуть нижний край трубочки. Так наполняем все баночки. Для маринада в кастрюле доводим до закипания воду (1,2 л). В кипящую воду всыпаем соль. Добавляем сахар. И вливаем уксус. Вновь доводим до закипания и растворения соли и сахара. Снимаем с огня. Горячим маринадом заливаем листья в банках. Сразу плотно закручиваем простерилизованными крышками. После этого переворачиваем банки вверх дном, хорошо укутываем в тёплое одеяло или плед. Оставляем в таком положении до полного остывания. Храним заготовку в тёмном прохладном месте.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=167184

Остальные ответы

1000 листьев. 1 кг крупной соли. заливаем кипятком.ждем сутки и расфасовываем. лет 15 так солю

1 год

наверное надо ещё учитывать климат и время обрыва листьев ?

1 год

Vera Vera, чем раньше тем лучше. в этом году я собирал 4 недели назад. а в прошлом году 20 сентября. уже 2 раза варил. нежнейшие))

1 год

Алекс Мо, никогда не готовила но ела у подружки на даче

1 год

Vera Vera, у меня на опушке леса растет.дикий

Я складываю листья в стопочки посыпая солью (щепотка на лист), стопочки заворачиваю в трубочки, плотно укладываю в чистую пропаренную банку, заливаю крутым кипятком до верха банки, закрываю пропаренной крышкой. Храню в погребе или в холодильнике.

1 год

а на сухую в полторашке не пробовали?

1 год

Не пробовала. Делаю маленькие банки, чтобы использовать за один раз.