❄️какие бывают холодильные камеры для мяса?

 

в ассортименте компании минколд представлены морозильные камеры для заморозки и хранения мяса, классические холодильные камеры и камеры шоковой заморозки мяса.

❄️какие условия необходимы для хранения мяса?

 

хранение мяса в холодильной камере предполагает соблюдение климатических условий - влажность воздуха на уровне 90% и температура от 0°с до 2°с.

❄️как происходит заморозка мяса?

 

морозильные камеры работают в два этапа - охлаждение и заморозка мяса. при охлаждении мяса температура опускается до 0°с. при заморозке температура опускается до -18°с.

❄️как происходит шоковая заморозка мяса?

 

глубокая заморозка осуществляется при помощи воздуха, который интенсивно обдувает мясо воздухом низких температур -30..-35°c. но при этом мясо замораживаться может как в тушах и полутушах, так и в четвертинах и порционными упакованными кусками.