Рагу из морепродуктов с соусом «Зеленый перец»

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Кальмар | 100 г |
| Осьминог (отварной) | 45 г |
| Перец (зеленый консервированный) | 2 г |
| Креветки | 50 г |
| Коньяк | 15 мл |
| Сливки молочные | 100 мл |
| Куриный бульон | 100 мл |
| Брокколи | 55 г |
| Петрушка | 2 г |
| Масло оливковое | 15 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Лук (шалот) | 15 г |
| Чеснок | 5 г |

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Этим рецептом поделился Сергей Векшин, шеф-повар ресторана «Магадан».

Нарезать кальмара и осьминога небольшими кусочками.

Нарезать лук-шалот (можно обычный) и чеснок мелким кубиком.

Обжарить 2-3 минуты кальмара и осьминога на растительном масле. Креветки не трогать.

Добавить лук и чеснок, жарить еще 1 минуту.

Добавить к морепродуктам коньяк и поджечь. Если боитесь, то дайте просто выпариться алкоголю.

Влить сливки. Слегка проварить, чтобы они загустели. Если будет слишком густо, добавить куриный бульон.

Добавить бланшированные (отваренные 1-2 минуту) брокколи и креветки.

Запечь рагу в духовке при 200 градусах в течение 8 минут.

Тем временем, ломтики хлеба поджарить на гриле или на сковороде.