как сделать чтоб котлеты не были жирными?!

 

не класть жир

сало туда не крути в фарш, только мясо

в духовке готовить.

брать на фарш не жирное мясо и жарить в не большом количестве масла

взять нежирное мясо и не жарить котлеты, а запекать их в духовке

когда котлеты почти готовы, наливаете немного водички, накрываете крышкой и пропарьте их)) ) приятного аппетита

я добавляю белый хлебный мякиш, размоченный в молоке.

добавлять в фарш молотых сухарей или молотой зачерствевшей хлебной корки

делай на пару 
будет мягко и все уг выпарится 
если нет пароварки, кипяти воду в кастрюле, одевай сверху дуршлаг (что бы воды не касался) кидай котлету, накрывай крышкой 
особенно куриные котлеты доставляют =)

вы лучше бы задались вопросом: как снять пару десятков жира с кожи (ну ты жирный) 
котлеты не жирные 
чтоб похудеть стань зайцем (морковь и салат) 
 ж

постное мясо и пароварка.

перекручивайте с мясом капусту.

просто при приготовлении фарша не используйте очень жирные куски. не кладите туда сало. если все же мясо жирное уже ничего не поможет. ни лук, ни хлеб, ни водичка на сковороду. кстати, я никогда с водичкой не делаю. не люблю, считаю, что это портит вкус. и еще, самые пышные котлеты получаются тогда, когда вы их доводите до готовности в духовке. сначала их кладете на сковороду хорошо разогретую с жиром, обжариваете на сильном огне до корочки, переворачиваете и ставите в разогретую духовку. котлеты вкуснее, если фарш вы будете делать из разных сортов мяса. обычно я беру 50%говядины, 25%свинины и 25% баранины. баранина дает очень приятный привкус. в теории в котлеты лук не кладут, но дома добавляю и еще тру немного сырой картошки. булочки добавляю 25% к весу мяса. обязательно доливаю воды или молока. тогда котлеты более сочные. чеснок, перец. соль. вот и вся наука.