Ответы Mail.ru: Кубанский соус и ушное это одно и тоже? почему соус только с курицей делают?

Кубанский соус и ушное это одно и тоже? почему соус только с курицей делают?

почему на Кубани свои названия еды. которые не приняты на другой территории России?

Дополнен 1 год назад

Лучший ответ

ой,не говори особенно "нравится" соус - картошка,мясо ну и всякие добавки

Остальные ответы

Не только на Кубани, но и везде на юге России, в том числе на Дону. А почему в разных странах говорят на разных языках? Мы все одна страна, но диалекты и традиции у нас разные. Соус готовят с любым мясом, не только с курицей. Ушное - то же самое, что и соус, который готовят в кастрюле, казане, горшочках. В. Даль определял «ушное» как нечто, образованное от «ухи». А ту, в свою очередь, как «мясной и вообще всякий навар, похлебку, горячее, мясное и рыбное». Из чего можно заключить, что для блюда порой использовали как различные виды мяса, так и рыбу. В разных источниках упоминается, что готовили ушное и в горшке, и на сковороде. При этом бульон, в котором варился основной ингредиент, в процессе постепенно выпаривался.

Почему это другие. Я в Краснодаре ел борщ, у нас в Сибири он тоже борщом называется. Ел раков, в Сибири их тоже раками называют. ))))

1 год

Картошку тушеную с мясом называют СОУС. Пастернак - "белый корень". Баклажаны - синенькие.

1 год

Сорока@, такое я там не встречал и не ел

1 год

Mura, меня вообще в тупые пенсинарки вчера записали за то, что мне странным кажется название СОУС для тушеной картошки с мясом.

1 год

Сорока@, ))) Меня вот тоже немного веселит в меню питерских кафе наличие названий кура и греча. Но так там принято. Но вот когда суп без свеклы называют борщом меня бесит.

1 год

Mura, Да. Ну что за борщ на томатной пасте? А вот говорят, что свекла портит вкус и борщ со свекольным цветом есть не станут. Чего только тут не насмотришься.

1 год

Сорока@, и не говорите, такие пёрлы бывают, хоть стой, хоть падай

11 месяц

Mura, кое-где в южных областях (на Дону, кажется) варят борщ без свёклы, а чтобы закрасить его в красный цвет - добавляют помидоры. Ничего не вижу тут странного. Везде свои рецепты. Называют тоже, например, "зелёные щи". У нас это щавелёвый суп, а у них щи. Не сразу поймёшь, что имеется в виду.

11 месяц

Мария Соколова, Ну и барана козлом назвать тоже ничего странного. Похожи ведь. Оба с рогами. Есть борщ из белой кормовой свеклы, гуцульский, он не красный. Суп борщом делает наличие свеклы, а не красный цвет. Так и любой суп борщом назвать можно. Факты такие я знаю. У некоторых людей любой суп это борщ. Синонимы для них. Ориентироваться надо на знающих людей, а не на безмозглых теток

11 месяц

Mura, точно, на Кубани что ли, щи называют борщ. На Украине его варят из какой-то специальной длинной свёклы, розовой, особо сладкой. Я много читала разных региональных рецептов, и как только не называют. Коржи для торта называют "пышки".. Я долго не могла понять, о чём речь. Тот же "соус", о котором речь, я читала долго-долго томят с томатом и зажаркой, причём только говядину и без картошки. Готовый "соус" выливается сверху на пюре. Кое-кто ест это блюдо с селёдкой, им так вкуснее. Я пару раз так делала, это действительно очень вкусно, но подавала не селёдку, а делала малосольную скумбрию в масле.

11 месяц

Мария Соколова, так это действительно соус из мяса и помидор. А картошка гарнир. Сравни с белорусской мачанкой, там и ребра и колбаса, только без помидор. Подают с блинами или драниками

местечковые названия продуктов и блюд встречаются повсеместно