а почему бумага со временем желтеет?

ну там через 5-0 лет...

древесная масса представляет собой волокнистую субстанцию, которая получается путем механического истирания древесины в водной среде. это наиболее экономичный полуфабрикат с содержанием природного сырья: его выход по отношению к древесине составляет 93-98 %. кроме того, производить древесную массу проще и дешевле, чем целлюлозу. в результате также получается меньше отходов. 
целлюлоза – высококачественный волокнистый материал. ее получают из древесины путем удаления лигнина.
лигнин – природный полимер, содержащийся в одревесневших растительных тканях наряду с целлюлозой и гемицеллюлозами. целлюлоза образует стенки клеток, а лигнин скрепляет их, образуя срединные пластинки. в состав пластинок входит около 70 % лигнина и всего 4 % целлюлозы, а в стенках клеток, состоящих главным образом из целлюлозы, содержание лигнина падает до 30-40 %. сложность строения растения как живого организма, неодинаковые биологические функции разных частей растения, различия пород деревьев являются причиной неопределенности состава лигнина. условно лигнином называют часть древесины, нерастворимую в концентрированной (72 %) серной кислоте и в концентрированной (40-42 %) соляной кислоте. в отличие от целлюлозы лигнин имеет пространственное строение, что придает ему жесткость и нерастворимость. лигнин имеет свойство со временем желтеть. жесткие волокна, содержащие лигнин, плохо переплетаются, поэтому бумага, изготовленная из сырья с большим содержанием лигнина, получается пористой, с низкой гладкостью и белизной, а также низкой прочностью. 
для улучшения потребительских свойств готовой бумажной продукции ее подвергают отбеливанию. в результате отбеливания из целлюлозы удаляют остатки лигнина, что существенно повышает ее белизну. так, белизна сульфитной целлюлозы повышается с 60-65 % до 83-92 %, сульфатной – с 35-40 до 80-88 %. отбеливание древесной массы и полуцеллюлозы заключается в их обработке окислителями при режимах, не вызывающих деструкции волокна и растворения лигнина. однако в дальнейшем под влиянием воздуха (кислорода) и света может произойти реакция окислительной полимеризации, а также произойти обратное окисление и пожелтение лигнина. иными словами, все равно со временем бумага будет желтеть.

http://www.pakkograff.ru/reader/articles/materials/polymers/712.php
http://paperandlife.kiev.ua/journal/a0007/articles21.html - подробнее

в волокнах бумаги происходят химические изменения, результатом которых являются повышение кислотности, снижение механической прочности и потеря эластичности. часто внешним проявлением деградации бумаги бывает ее пожелтение, иногда переходящее в побурение.

причинами могут быть: химическая нестабильность составляющих бумагу материалов, неподходящие условия окружающей среды, неудовлетворительное хранение и обращение с бумагой. наиболее подвержена пожелтению бумага, содержащая большое количество древесной массы (бумага, из которых изготовлены газеты, журналы и многие другие массовые издания) . бумага из чистой целлюлозы более склонна к пожелтению и обладает гораздо меньшей стойкостью к старению 

старение бумаги - необратимое самопроизвольное изменение свойств бумаги, особенно механической прочности, при ее длительном хранении.