как выбрать свежие устрицы?

 

 свежая неповрежденная устрица должна быть закрыта. узнать, не помогли ли ей захлопнуть створки, можно следующим образом: взять наугад две устрицы и сравнить их вес. если одна из них ощутимо легче, наверняка из нее вытек сок. еще можно постучать устрицами друг о друга по плоской стороне. у свежих звук должен быть глухим, как у камешков. только такие устрицы и стоит пытаться открыть.