Любовь - это навсегда... или Рецепты с любовью!

ЧЁРНЫЙ  ПРИНЦ... или ТОРТ — АРИСТОКРАТ

Торт Чёрный принц — один из самых вкусных домашних тортов, который любят готовить на праздники.

Вам не кажется, что у торта какое-то странное название?.. Откуда оно пришло? Есть версия, что название торта «Чёрный принц» связано с сыном английского короля Эдуарда III, жившего в XIV веке и получившего такое прозвище из-за любви к доспехам коричневого цвета.

А может потому, что шоколадные коржи торта — очень тёмные. А белый и нежный крем придает им особую изысканность и утончённость, напоминая белые воротники аристократов...

Но одно абсолютно точно: такой торт украсит любой праздник.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

И хотя для классического крема нужны сметана и сливки, я предлагаю другой вариант крема. Уверяю вас, он нежнее.

Для крема:

• сливки 33% — 300 г

• сгущённое молоко — 150 г

• сыр сливочный маскарпоне — 200 г

• ванилин — 5 г

• коньяк или ром (по желанию) — 1 ст/л

Для теста:

• яйца – 3 шт.

• кефир жирностью 3,2% – 300 мл

• сливочное масло – 100 г

• сахар, измельчённый в пудру в кофемолке: 150 г белого и 50 г коричневого

• мука – 250–300 г

• разрыхлитель – 10 г

• какао-порошок – 30 г

Кефир и яйца должны быть комнатной температуры.

Для украшения:

• горький шоколад – 100 г

• грецкие орехи (по желанию) — 50 г, желательно предварительно поджарить и измельчить

• соль — щепотка

• ванилин (по желанию) — 1 ч/л

• коньяк (по желанию) — 1 ст/л

Начнём с теста:

Предварительно растапливаем сливочное масло и даём ему остыть. Взбиваем в миске яйца с щепоткой соли и сахаром.

Вливаем кефир, растопленное масло и добавляем ваниль. Взбиваем. Это можно делать венчиком или миксером на малых оборотах.

Просеиваем в тесто половину муки. Затем всыпаем разрыхлитель и какао. Всё перемешиваем. И постепенно всыпаем оставшуюся муку. Ещё раз перемешиваем тесто.

!!! Важная деталь: тесто должно стекать с кулинарной лопатки лентами, как это бывает со сгущёнкой, когда мы её переливаем в другую ёмкость.

Разогреваем предварительно духовку до 180°С. Форму диаметром 22 см необходимо заранее выстелить бумагой для выпечки.

Даём тесту постоять 10-15 минут. Затем отправляем в духовку на 50-60 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Коржу даём немного остыть и выкладываем на решётку до полного остывания.

Ножом-струной или острым ножом срезаем верхушку коржа, чтобы подровнять.

Пока корж остывает:

• Взбиваем крем. В одной чаше соединяем маскарпоне и сгущёнку (добавляя сгущёнку, регулируем сладость в соответствии с вашими вкусовыми пристрастиями) с добавлением ванилина, ложки коньяка или рома (для взрослых и по желанию).

Взбивать не надо. Просто на малой скорости хорошо перемешиваем миксером. Во второй чаше взбиваем сливки до пиков. Затем их добавляем понемногу к маскарпоне и аккуратно перемешивать лопаткой.

• Готовим смесь для посыпки. Для этого верхушку коржа подсушиваем в духовке. Затем измельчаем в блендере. Смешиваем с тёртым шоколадом и по желанию с измельченными грецкими орехами.

Разрезаем корж на 2-3 части и смазываем кремом.

Верх и бока торта посыпаем получившейся крошкой. До подачи держим торт в холодильнике.

Набираемся терпения и, заварив ароматный чай, приглашаем всех к дегустации торта!!!