Свекольные блины

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Свекла | 1 шт. |
| Мука | 1 ст. |
| Кефир | 0,6 ст. |
| Вода | 1 ст. |
| Яйца куриные (для блинов+для начинки) | 2 шт. + 2 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Масло растительное | 3 ст.л. |
| Сыр сливочный | 70 г |
| Сельдь (слабосоленая) | 200 г |
| Лук зеленый | 1 веточка |

Время приготовления: 40 мин.

Свеклу отварить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния. При измельчении можно добавить 2-3 столовые ложки кипяченой воды. Свекла должна быть сладкой, не волокнистой, иначе она может испортить вкус блинов.

Приготовить тесто из муки, яиц, кефира с водой, соли, сахара, масла и соды. Добавить пюре из свеклы. Хорошо размешать. Дать постоять минут 20.

Испечь блинчики (получится 10-15 шт.).

Приготовить начинку. Яйца сварить и нарубить. Малосольную селедку почистить, разделать на филе и нарезать кубиком. Зеленый лук вымыть, струхнуть влагу и нарезать. Все перемешать, добавить перец чили (по вкусу) или острый черный перец.

Свекольный блинчик смазать сливочным сыром.

Выложить начинку из сельди и яиц.

Свернуть блинчик рулетом.