Зеленое кабачковое рагу

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Лук | 2 шт. |
| Шампиньоны | 250 г |
| Кабачки (молодые) | 600 г |
| Зеленый горошек | 70 г |
| Сок лимонный | 1 ст.л. |
| Имбирь | 2 ч.л. |
| Прованские травы | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | 3 ст.л. |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Готовится это небанальное блюдо удивительно быстро и просто, а овощи получаются ароматными и сочными. Рагу можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Мелко нарезать лук, отправить его в сковороду с разогретым растительным маслом.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелконарезанные грибы и готовить до полного испарения жидкости.

Пока готовятся грибы с луком, натереть на крупной терке кабачок, добавить к нему чайную ложку соли, перемешать и дать постоять до появления сока. Затем откинуть кабачки на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Добавить кабачки в сковороду с обжаренными грибами и луком.

Добавить лимонный сок, приправы, соль по вкусу, перемешать, накрыть сковороду крышкой и дать содержимому покипеть 5 минут на максимальном огне. Затем крышку открыть, добавить свежий зеленый горошек, уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой еще 5 минут. Если после этого кабачки кажутся сыроватыми, можно потомить их еще немного. Но благодаря кислоте, они не развалятся и не станут мягкими полностью.

Подавать к столу сразу же! Впрочем, рагу вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Вот только в нашей семье кабачки остыть никогда не успевают :-) Приятного аппетита!!!