подскажите, как лучше сделать малосольную семгу самой, дома, из куска рыбы спасибо

 

что бы приготовить малосольную семгу, нужно на килограмм рыбы взять 1 столовую ложку с горкой соли, и 1 столовую ложку с горкой сахара. некоторые перестраховщики берут 2 ложки соли. ну это дело вкуса. и этой смесью нужно как следует натереть рыбу со всех сторон. через день можно есть.

можно вот так....

маринуем рыбу: натираем филе соль, сахаром и посыпаем укропом. из 1 апельсина выжимаем сок и поливаем филе. второй апельсин нарезаем кружками и выкладываем поверх рыбы. (на ночь)

я обычно так делаю для салат (но и так вкусно). 

а салат вот такой:
салат из лосося (семги, форели)

надо:
филе св. лосося – 1
апельсины – 2
укроп – 1 пучок
соль, сахар – по вкусу

салат:
помидор- 1-2
укроп- 
майонез
картошка (для более изысканного вкуса – авокадо)-1-2
сок лимона- 1 ст.л.
перец белый молотый – 1 щепотка
соль – по вкусу

готовим:
1.маринуем рыбу: натираем филе соль, сахаром и посыпаем укропом. из 1 апельсина выжимаем сок и поливаем филе. второй апельсин нарезаем кружками и выкладываем поверх рыбы. (на ночь)
2.режем рыбу кубиками. картошку овариваем кубиками в подсоленной воде с соком лимона. укроп режем. помидор кубиками. все смешиваем – заправляем майонезом. и украшаем салатом и маслинами.



порезать кусочками или стейками, на пол килограмма рыбы - одна десертная ложка соли и чайная ложка сахара. перемешать, в посудину и на ночь в холодильник. 

на 2 части соли беру часть сахара, чуть черного перца, укропа по вкусу, хорошо просыпают этой смесью рыбу, через час можно нарезать и есть. приятного аппетита!

главное - постарайтесь не использовать мороженную рыбу !! опасность заражения бактериями !! только свежую. 

горбуша соленая по-домашнему

до чего же вкусная получается рыбка... почти, как настоящая слабосоленая семга или любая другая северная рыбка осетровых пород

состав:

горбуша (можно семгу или другую красную рыбку) - 1 кг. ,

соль - 2 ст. л. ,

сахар - 1 ст. л.

приготовление:

рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

отдельно в мисочке смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. рыба готова к употреблению уже через сутки.

так как такая рыбка не может долго храниться в холодильнике, то я после готовности рыбы переложила ее в морозильник и мы ели ее уже как строганину :)

есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбки, но он делается в растительном масле. для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.

рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

после этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

переложить в банку и поставить в холодильник. готовность через 10 часов. 

не до конца размораживай и нареж кусочками как нужно потом масло растительное в блюдце и каждый кусочек в нем с двух сторон , укладывай в ёмкость где будет лежать слоями и каждый слой посыпай солью так как картошку солиш " жаришь кагда" 2,5 часа и пальчики оближешь