Ответы Mail.ru: Как сделать начинку для слоеных пирожков (мороженное тесто) из мороженной черники,чтобы не текла?

Серго Донский (22888) 3 месяца назад

Чтобы черничная начинка не вытекала из пирожков при их запекании, в неё добавляют крахмал. Загустить ягодный наполнитель можно не только крахмалом. Для этой цели подойдут просеянная мука, панировочные сухари, измельчённые до состояния крошки печенья и вафли. Для придания черничной начинке большего аромата в неё можно добавить ваниль или корицу. Для начинки можно использовать не только свежую ягоду, но и замороженную.

✅ (28951) 3 месяца назад

Для того чтобы начинка из мороженной черники не текла при выпекании слоеных пирожков, рекомендуется добавить загуститель. В данном случае лучше всего подойдет крахмал или пектин.

Вот простой рецепт начинки из мороженной черники:

Ингредиенты:
- 2 чашки мороженной черники
- 1/2 чашки сахара
- 2 столовые ложки крахмала или пектина

Инструкции:
1. Разморозьте чернику до комнатной температуры.
2. В большой кастрюле соедините чернику и сахар. Разогрейте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь начнет закипать.
3. В отдельной маленькой миске растворите крахмал или пекинт в небольшом количестве воды.
4. Влейте загуститель в кипящую чернику, постепенно помешивая, чтобы избежать комков.
5. Продолжайте варить смесь на среднем огне, помешивая, пока начинка не загустеет. Отставьте на сторону и дайте остыть.
6. Используйте начинку для начинки слоеных пирожков перед их запеканием в духовке.

Такая начинка должна хорошо держаться при выпекании, избегая проблем с течением. Приятного аппетита!