как лучше всего замариноать шашлык?

 

мне нравится в кефире, а мой муж делает с большим количеством лука и заливает пивом часа на 2-3

мясо в кефире надо замочить и лимонным соком залить, знаешь какая вкуснятина получается!!! пальчики оближешь!

рецептов море!!! мне нравится как маринады - пиво, или майонез, или(вкуснее всего) - много-много лука, специи для шашлыка( не выбирай дешевые спеси), красное вино, соль и ни капли воды!

1) майонез с приправами по вкусу.2) пиво с приправами по вкусу.. ага, можно дешёвое3) кефир с приправами по вкусу.во всех трёх случаях можно добавить чуть-чуть (примерно чайная ложка на 1.5-2 кг мяса) обычной столовой отечественной (не импортной!!!) горчицы, мясо с ней получается нежнее.

лук, базилик ,кинза, соль и минеральная вода газированная--у меня муж грузин.я знаю толк в шашлыках))))))))отведай настоящий шашлык--не пожалеешь

я люблю посыпать мясо специями для шашлыка ( покупаю только на рынке смесь, которую делают узбеки), добавить лук кольцами и перемешать все с майонезом.

мясо для шашлыка мариную в аджике с луком, либо перекрученным на мясорубке, либо прогнанным через соковыжималку, соль, немного лимонного сока и стакан сухого вина. все говорят, что вкусно.... 

остренький маринад

0,5ст яблочного уксуса 
1 ст воды 
1 ч. л сахара 
1 ч. л измельченного острого стручкового перца 
1 луковица мелко порубленная 
1 перчик чили 
2 ч. л соли 
0,5 ч. л свежемолотого черного перца
все перемешать, взболтать до тех пор пока соль и сахар не растворятся, попробовать и, если захочется добовить еще соли-сахара по вкусу.

маринад для шашлыка

вопреки расхожему мнению из замороженного мяса получается прекрасный шашлык. только перед маринованием не надо его до конца размораживать. мясо лучше брать шейку или карбонад у свинины. у баранины заднюю часть. во всех рецептах режем мясо и обваливаем в сухих специях, смешиваем с луком и чесноком, солью и даем полежать минут 15-20, затем доливаем жидкую часть маринада, придавливаем небольшим грузом и оставляем не меньше чем на ночь в холодном месте. 
на 1,5-2 кг мяса сухая часть всегда одинакова: сухая смесь под названием "аджика"- 1 пакет, резаный лук кольцами, резаный, а не давленый чеснок, соль по вкусу. если нет аджики, любую сместь пряностей поострей и поароматней. далее добавляем жидкую часть маринада: 
вариант 1 - 1 бутылка (0,7) самого дешевого красного сухого вина, 
вариант 2 - самый обычный кефир 0,5 л, 
вариант 3 - 0,5 л сильногазированной питьевой воды. 

десять маринадов к шашлыку

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ; 
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи; 
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок; 
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец; 
5) лук, прокисший томат; 
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец; 
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец; 
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. мясо и специи переложить слоями; 
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец - маринад для рыбы. 
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л гарам масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу.
хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

томатный сок лук и специи.уксус знатоки не рекомендуют.

режем мясо - лучше шейку -она пожирнее и сочнее получается (корейку и окорок свиной тоже можно - но они суховаты) - 1 слой. 
2 слой - сало ( я люблю с мясными прожилками, но можно и просто) 
перчим, солим (не много - сало соленое) , смазываем майонезом и сверху кладем лук кольцами и лимон полукольцами (или чуть уксуса) . потом помидоры (желательно мясистые сорта- порезанные не очень тонко) . зелень 0 побольше. потом опять майонез. повторять слои 2-3 раза. 
в конце кладем картофель - резанный кружками толстыми. 
нав ночь в холодильник. утром -перемешиваем все))))))) . 

жарим - мясо с помидорами и луком, а картошку с салом. 

два в одном и мясо и гарнир)))))) )