Что такое зелёное вино?

 

**Ви́нью ве́рде** (Vinho Verde дословно "зелёное вино") – это [апелласьон](appellation.htm) (DOC) Португалии в границах региона Минью (IGP Minho) на северо-западе страны. Знаменит своими лёгкими белыми и розовыми слабоалкогольными винами с заметной остаточной углекислотой. Все они, независимо от цвета, носят на этикетке название Vinho Verde.

Почему вино называют зелёным?

 

Первое, что нужно понимать по поводу Vinho Verde («Зелёное вино» в дословном переводе), что речь не о цвете напитка, а о традиции пить его молодым. И относится это, в том числе, к местным красным (довольно резким по характеру). Примечательно, что цвет белого «зелёного вина» как раз желтоватый, даже у только что сделанного.

В чём особенность зелёного вина?

 

Отличительной особенностью «зелёного вина» является его лёгкая игристость, которая традиционно образовывалась в местных винах во время так называемой [малолактической ферментации](malolactic.htm), обычно имеющей место в финальной фазе алкогольного брожения. Для Винью Верде это стало фирменным знаком.