Ризотто с уткой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Грудка утиная | 50 г |
| Рис (карнароли) | 60 г |
| Пармезан | 20 г |
| Масло оливковое | 20 г |
| Соль | 1 г |
| Перец черный | 1 г |
| Зелень (микро) | 1 г |
| Масло трюфельное | 2 г |
| Специи (соус демиглас) | 20 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 4 г. |
| Ж | 14 г. |
| У | 37 г. |
| Калории | 240 ккал/100г |

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Этим рецептом  поделился шеф-повар ресторана «Ментано».

Подготовить ингредиенты. Грудку посолить, поперчить, томить часа 3, порезать.

Отварить утиные кости (потребуется бульон). Рис готовить в утином бульоне.

Заправить оливковым маслом, пармезаном и микрозеленью.

Ризотто выложить в тарелку, украсить зеленью и трюфельным маслом.