Баклажанные оладьи с начинкой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Баклажаны | 2 шт. |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Крахмал картофельный | 2 ст. л. |
| Грузди (соленые) | 200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло постное | 100-150 мл |
| Сода | 1/4 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Зелень (для украшения) | 3 веточки |

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Баклажаны почистить, крупно порезать и посолить.

Измельчить в процессоре или при помощи мясорубки. Приготовленную массу отжать, слить лишнюю жидкость. К баклажанному фаршу добавить яйцо, крахмал, муку, сметану (2 ст.л.), перец и измельченный чеснок. Посолить по вкусу.

Все ингредиенты хорошо перемешать, добавить соду.

Лук и грибы мелко порезать.

На разогретую сковороду влить масло (1 ст.л.) и обжарить порезанные ингредиенты.

Когда лук станет мягким, добавить сметану (2 ст.л.). Довести до загустения. Главное - не пережарить! Сметана не должна расслоиться. Начинка готова!

Теперь обжарить оладьи. На разогретую сковороду влить масло. Столовой ложкой выложить баклажанную массу.

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

После обжаривания каждый оладушек нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Оладьи готовы!

На блюдо выложить по 3 оладушка, прослаивая каждый приготовленной начинкой. Сверху каждой башенки выложить начинку и веточку петрушки. Украсить зеленью и солеными груздями. Приятного аппетита!