Есть ли смысл создавать виртуалки в Proxmox с поддержкой UEFI?
================================================================

 Сейчас большинство виртуалок ан Proxmox грузятся через обычный легаси BIOS (SeaBIOS). Есть ли смысл переводить существующие и будущие виртуалки на UEFI ? 

 Смысла нет. По производительности они одинаковы.  

Единственный кейс где вам это может понадобится UEFI - это гостевая Windows 10 и проброс в неё GPU.  

В остальных случаях хватит стандартного SeaBIOS. 

 Если будете мигрировать на уефи то надо уефи