Квашеная капуста с клюквой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Капуста белокочанная | 1500 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Клюква | 5 ст.л. |
| Чили | 1 по вкусу |
| Соль | 1 по вкусу |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Вода | 1 по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт. |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 2 г. |
| У | 8 г. |
| Калории | 90 ккал/100г |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 72 мин.

Свежую капусту нарезать тонкой соломкой. Чтобы капуста не была мягкой, надо капусту солить на растущей луне, в мужской день (понедельник, вторник, четверг).

Морковь измельчить в блендере или на терке (по желанию).

Смешать капусту, морковь и специи. Размять слегка пальцами, чтобы выделился сок.

Добавить горсть клюквы. Аккуратно перемешать. Сложить капусту в банку, уплотнить и придавить грузом. Оставить бродить 3-4 дня, прокалывая капусту насквозь деревянной шпажкой для удаления газов. Если капуста не сочная, то добавить кипяченой воды столько, чтобы она покрыла овощи.

Квашенную капусту сложить в банку на хранение. Подавать капусту с маслом, луком или зеленью. Приятного аппетита!.