Из натуральной кухни: съедобные цветы как кулинарный деликатес: Занимательные истории в журнале Ярмарки Мастеров

Из натуральной кухни: съедобные цветы как кулинарный деликатес

Дни становятся длиннее, ночи мягче, а природа вдохновляет нас разнообразием цветов. Среди них не только цветы, которые поднимают настроение своим красочным видом, но и могут стать кулинарной изюминкой благодаря своим ароматным вкусам.

Мы расскажем вам, какие разноцветные красавицы съедобны, что нужно учитывать при их употреблении и как их использовать, чтобы приготовить вкусный летний салат.

Кстати, большинство вкусных рецептов со съедобными цветами и дикорастущими растениями вы можете найти в книгах Селии Нентвиг «Дикие растения — Моя супереда» и «Маленькие и вкусные — Домашнее приготовление из моей натуральной кухни».

Съедобный сорт цветов

Съедобные цветы, придающие цвет еде:

шафран, васельки, цветы лука-порея, гвоздики и астры.

Съедобные цветы, приносящие особый аромат:

жасминовая фиалка, ясменник, таволга, лаванда, пеларгония, роза и шалфей.

Съедобные цветы, которые идеально подходят для начинки в качестве лакомства, которые едят руками:

цветы камелии, львиного зева, мальвы, вечерней примулы, коровяка, цуккини или настурции.

Съедобные цветы, которые можно жарить:

цветы тыквы

Съедобные цветы, очищающие уксус и масло:

частицы цветка или молодые бутоны настурции, бархатцев или подсолнуха.

На что нужно обратить внимание?

Хотя съедобных цветов больше, чем мы можем предположить, есть и такие, которые варьируются от несъедобных до ядовитых. Поэтому вообще следует использовать и употреблять в пищу только те цветы и растения, безвредность и происхождение которых точно известно. Если у вас нет сада для самостоятельного выращивания съедобных цветов, вы можете поискать в органических магазинах, на рынках, в супермаркетах с большим ассортиментом. Многие уже предлагают цветочные смеси из собственного выращивания без пестицидов. Любой, кто собирает цветы в дикой природе должен убедиться, что они не контактировали с аэрозолями и другими загрязняющими веществами и что они не находятся под защитой природы.

Летний салат с яркими цветами

Этот красочный салат просто незаменим на шашлыках в кругу близких. Подается в прозрачной стеклянной посуде, красочная изюминка привлекает внимание на столе.

Что нужно для салата:

- салатный микс из листьев салата, лолло россо, эндивии и рукколлы

- листья диких растений, например бузина земляная, тысячелистник, подорожник, кровохлебка

- цветы копокольчика, настурции, василька, мака, энотера, кадендулы, розы, красного клевера, календулы и др.смешиваются по желанию.

Что нужно для приправы:

- 1-2 столовые ложки бальзамического или фруктового уксуса

- 3-4 столовые ложки лимонного масла

- соль и перец.

Как это сделать:

Листья салата моем и обсушиваем. Сорвите цветки, при необходимости стряхните мелкие животные, очистите от крупной грязи и смешайте вместе с листьями салата в большой стеклянной миске. Затем хорошо перемешайте все ингредиенты для заправки небольшим венчиком и полейте салат непосредственно перед подачей на стол.

Вы уже с нетерпением ждете лета? Тогда черпайте вдохновение в прочитанном и хорошего вам сбора цветочного урожая!

Если эта статья была вам полезна, дайте нам об этом знать вашим активным вниманием и лайками.

Благодарим за комментарии! Всем теплых солнечных лучей и только самых ярких эмоций лета!