а салат рукола правда полезный?

 

по поводу полезности ничего сказать не могу. а вот, вкусноты необыкновенной!!! 

рукола, или руккола (eruca sativa l.) - однолетнее растение семейства крестоцветных. оно имеет высоту до 60 см. листья лировидно-перистые, цветки желтые или белые. семена находятся в продолговатых стручках. в руколе содержатся алкалоиды и флавоноиды, обеспечивающие растению яркий вкус и аромат. рукола обладает мочегонным, лактогенным, антибактериальным действием, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. 

рукола - растение с большой историей: еще в древнем риме ее употребляли как пряность. сейчас рукола широко используется в кухне стран средиземноморья. например, в италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. рукола может использоваться вместо базилика в соусе песто. она имеет ярко выраженный аромат и острый горчично-ореховый привкус. в кулинарии также используют масло из семян руколы. его добавляют при консервировании овощей.

в листьях руколы содержатся биологически активные вещества, относящиеся к флавоноидам, а также каротиноиды (провитамин а) , витамины с, р, к, группы в, макро- и микроэлементы. запах и отчасти вкус формируются эфирным маслом сложного состава. 

в семенах руколы точно так же, как в семенах горчицы, содержатся масла - жирное (20-35%) и эфирное со специфическим "горчичным" запахом, поэтому из семян после отжима масла делают порошок, пригодный для получения столовой горчицы и горчичников. 

согласно античным источникам, употребление травы руколы в пищу приводит к улучшению пищеварения, способствует усилению мочеотделения, оказывает противоцинготное и противокашлевое действие, избавляет от малокровия. в древности о руколе говорили, что это хорошая салатная зелень, которую не стоит кушать одному, потому что она "неумеренно страсть возбуждает, как утверждают врачи и в согласии с ними поэты". 

в полном соответствии с древними современные медицинские исследования лечебных и просто полезных свойств руколы позволяют утверждать, что содержащиеся в ней биологически активные вещества оказывают положительное воздействие на пищеварение, а также диуретическое, лактогонное и отхаркивающее действие. 

траву руколы, содержащую достаточно высокое, сбалансированное количество витаминов, макро- и микроэлементов, считают одним из средств, повышающих способность организма к самовыздоровлению и улучшающих самочувствие. при более или менее регулярном добавлении руколы в пищу нормализуется обмен веществ, повышается уровень гемоглобина в крови, улучшается водно-солевой обмен, уменьшается риск отложения солей и появления на стенках сосудов холестериновых бляшек. в изнурительной борьбе с лишним весом малокалорийная рукола обеспечивает организм биологически активными веществами, позволяющими сохранить бодрость духа и работоспособность. что касается афродиазитических свойств, то вряд ли кто будет спорить с тем, что здоровый и прекрасно себя чувствующий человек всегда способен проявить интерес к противоположному полу. 

руколу не стоит есть только людям, которым по той или иной причине не рекомендовано употреблять острую пищу и пряности. 

листья этого растения имеют горьковатый орехово-горчичный вкус, наиболее часто их используют для приготовления салатов. что касается запаха, то все оценивают его по-разному: поклонники здорового питания считают его приятным, пряным и пикантным, скептикам же он напоминает запах нефти. возможно, что и те и другие имели дело с листьями разного возраста - у молодых листьев менее сильный, а потому более приятный запах, чем у старых.