как употребляют фенхель? это вкусно?

 

растение foeniculum vulgare семейства зонтичных, плоды которого применяются в кулинарии. многие тысячи лет его ценят за нежный аромат, чуть схожий с анисовым ликером. плоды, обладающие приятным запахом и сладковатым вкусом, используются для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.
это высокое, крепкое растение с тоненькими листочками, похожими на укроп, и золотисто-желтыми цветами. после того, как цветок отмирает, семена образуют грозди и собирают их, когда они затвердеют. семена фенхеля маленькие, овальной формы, зеленовато-коричневого цвета, употреблять их можно целыми или молотыми.

использование

фенхель - важный ингредиент в средиземноморской, итальянской, китайской и скандинавской кухнях. семена фенхеля можно поджарить перед тем, как использовать как пряность, чтобы усилить вкус. либо разотрите семена фенхеля пестиком в ступке. фенхель используется в смесях для карри, китайской смеси "пять специй", в прованской смеси. фенхель используется к рыбе, сосискам, выпечке и ликерам. они усиливают вкус сладких и острых блюд, например, рыбных супов, хлеба, сосисок, жаркого, карри, капусты и даже яблочных пирогов.

происхождение

раньше фенхель рос только на средиземноморье, но теперь в основном выращивается в индии, китае, египте и турции.

фольклор

луковица, перистые листья, стебли, цветы и семена были популярны еще у римлян и в древней греции, использовали фенхель и повара древнего китая, индии и египта. древние считали, что семена фенхеля особенно помогают при плохом зрении. также считалось, что они придают сил. в древней греции они считались символом успеха. в более недавней истории пуритане называли фенхель "семя встреч", так как любили жевать семечки фенхеля во время своих встреч. в индийских ресторанах часто подают простые или обваленные в сахаре семена после обеда как десерт или освежитель дыхания. также используется для улучшения пищеварения.

как подготовить свежий фенхель к термической обработке

1. известный как анис, сладкий анис и финоккьё, фенхель ценится за все свои части: луковицу листья, черешки и семена. наиболее часто в
пищу употребляют луковицу.

но молодые черешки фенхеля можно подать как крюдите (блюдо из свежих овощей) . перистые листья можно добавить к салатам ч использоватъ в качестве начинки для рыбы; также они успешно могут применяться для украшения блюда.

2. промойте луковицу в холодной воде. большим поварским ножом обрежьте корни.

3. отрежьте черешки листьев и перистые листья, при желании оставив их для другого блюда. удалите поврежденные или потемневшие внешние черешки; разрежьте пополам или на 4 части. при желании вырежьте сердцевину и нарежьте луковицу, как требуется в рецепте.

во всяком случае фенхель - это лучше, чем ягель.

pohoze na ukrop,da,tolko ukrop to kak raz ne ediat,ediat niznuyu chast,na likovizu pohoze.ya u nas v danii probovala salat,mne ne ponravilos,ochen silniy zapah,kak maslo efirnoe

а ещё очень вкусно ,когда варишь картошку на пюре,добавить туда фенхель(корень) и варить до гоовности,а потом всё мять,как обычное пюре.вещь нежнейшая получается!

игорек! зайди на сайт и почитай, там все подробно расписано и рецепты есть!

фенхель очень даже вкусный) зайдите в супермаркет и попробуйте, он очень сочный)  
и вот еще:  
листья и семена фенхеля обладают сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. в качестве пряности фенхель употребляют в национальных кухнях румынии, венгрии, франции, испании, италии, китая, индии. свежие листья кладут в салаты (сладкие и кисло-сладкие фруктовые), ими заправляют пюреобразные овощные супы,  
  
мясные и рыбные блюда. стебли растения употребляют при солении огурцов. идут в пищу и корни: их отваривают, а затем натирают на терке.  
  
семенами фенхеля ароматизируют рыбные блюда и соусы к ним, сладкие пикули, маринады. в некоторых странах их добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов. в нашей стране фенхель употребляют в основном в туркменской и русской национальных кухнях в рыбных блюдах.  
  
при составлении ароматических "букетов" для отдушки продуктов фенхель вместе с другими пряностями кладут в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду, а затем вынимают. норма закладки семян в маринады, соленья, соусы-1-2 г на 1 л воды. мясные и рыбные блюда посыпают пряностью до горячей обработки из расчета 2-4 r/кг.

как пряность или как настой отвздутия живота....если чесно это не очень приятная пряность - это дикий укроп. и по вкусу что то между укропом и тмином....

ty snaesch, eto kak olivki, kogda w perwyj ras probuesch, to dumaesch - fi, kakaja gadost'.potomu 4to wkus u nego wes'ma spezifi4nyj, no posle drugogo-tret'ego rasa on mne tak polübilsja, 4to sej4as ja obozhaü fenchel. eto takoj owos4, ego warjat, no kak - ja ne snaü. u nego list'ja po wneschnemu widu pohozhi na ukrop, no na samom dele on zenitsja ne sa list'ja, a sa beluü owos4nuü 4ast'.

это дикий укроп - тот самый, что в лесу растет с крупными такими метелками.
его обычно заваривают как чай или добавляют в другие травяные смеси - ромашку, чебрец. и пьют. в принципе нормально, как зеленый чай. 

завривают обычно кипятком и пьют - снижает газообразование, чуть крупнее,чем укроп, но в принципе - одно и то же

  
фенхель = укроп  
  
обычно детям маленьким дают, чтобы животики не болели.  
судя по крику - не очень вкусная весчь!