в случае, если начальник отдела образования уходит в отпуск нужно ли распоряжение 

 

распоряжение обязательно, так как на его основании бухгалтерия будет начислять доплату за и.о.

в случае, если начальник отдела образования уходит в отпуск нужно ли распоряжение 

 

да, нужен приказ о возложении его обязанностей на другого специалиста.