Как вымачивать зайца?
=====================

Есть у нашей семьи друг, который увлекается охотой. Дал он нам зайчатины. Как вымачивать зайца? Буду делать это впервые.

Зайчатина- нежирное мясо, по вкусу напоминающее крольчатину. Но мясо зайца жестче, более ароматное, темнее по цвету, а тушки немного крупнее.

Зайца вымыть, очистить от пленок. Не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1-1,5 суток в воде с добавлением сока цитрусовых или маринаде для крупной дичи. 

Мясо зайца, если молодое, без запаха ,можно не вымачивать.