как сделать хрустящую корочку на жаренной рыбе?

.. и какие рецепты вы знаете вкусно сделать рыбку.
 в заранее спасибо...

я очень люблю рыбу. так же готовлю куриное филе, крылышки и кальмар кольцами.а делаю так.беру рыбку типа окунь. можешь другую... моешь-чистишь. кидаешь в целофановый пакет с мукой пшеничной или кукурузной, или крупой полента-кукурузная. добавляешь пряность типа вегетта 2-3 чайные ложки и другие пряности которые любишь. пакет с рыбой поваляй и рыбка там запанируется. жарь на сковороде в масле с одной стороны, переверни, убавь огонь и дай протомиться 15-20 мин. ешь с лимонным соком и соусом тар-тар.очччень советую. язык проглотишь....приятного аппетита или добар тек по хорватски- сербски- боснийски

рыбу надо посолить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать травками разными и обвалять перед жаркой в блинной муке!

насипать в тарелку муку и перемешать с солью обвалять в ней рыбу и на рассколённую сковородку!

запанируй в муке и жарь на горячей сковородке

в любом случае и сковородка и масло должны быть хорошо разогеты - сначала с двух сторон делаешь корочку, а потом уже довести до готовности. если рыба без панировки - то перед жаркой её надо промокнуть от влаги хб салфеткой (я пользуюсь бумажными кухонными полотенцами) и, если без панировки-то солю в последнюю очередь.

обвалять в муке.

надо обвалять в сухарях

некоторые, когда жарят рыбу, накрывают ее крышкой (чтобы прожарилась лучше). так вот этого делать ни в коем случае нельзя. жарить надо в открытой сковороде, тогда будет корочка. это плюс к панировке.

панировка может быть любая, главное масло что бы полностью покрывало дно и сковорода была расскалина до "самого не могу".