Рецепты из моих книг

Яблочно-карамельный соус к блинам от Луши

На 2 яблока примерно 50-60 грамм сахара, примерно 25-30 грамм сливочного масла. Сливки или сметана до нужной консистенции. Примерно +,- около стакана. Я делаю на глаз так что точно сказать не могу.

Яблоки режем мелким кубиком.

Берем посуду с толстым дном и растапливаем сливочное масло. Выкладываем в него порезанные яблоки( снимать кожуру или нет личное дело каждого) и сахар.Перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Делаем, не мешая, 10 минут.Снимаем крышку, прибавляем огонь и делаем до полного выкипания жидкости. Яблоки карамелизуются.( можно пюрировать блендером, но мне нравиться так) Добавляем жирной( не кислой)сметаны или сливок, доводим до кипения, хорошенько перемешивая,  выключаем и оставляем настаиваться до остывания под крышкой.