посоветуйте соус к кролику и как его готовить?

 

соус татарский. майонез 2 банки, сахар 2 ст. л, соленые огурцы 3 шт, томатный соус .смешать майонез с томатным соусом в количестве 1:1. отдельно натереть соленые огурцы, соединить с соусом, все хорошо перемешать.

орехово-чесночный соус. 0,3 литра молока, 0,5 стакана ядер ореха, 3 зубчика чеснока, 2 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, молотый перец, зелень .белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, взбить миксером. ядра орехов поджарить, освободить от тонкой кожицы, смолоть миксером, смешать с массой из белого хлеба. влить масло в лимонный сок, добавить тертый чеснок, соль, перец.

сюбиз - соус с луком. белый мясной соус 800 г, рис 80 г, сливочное масло 70 г, сливки 100 г, репчатый лук 120 г, желток 1 шт .нарезанный небольшими дольками лук залить холодной водой, довести до кипения и затем слить воду. припущенный лук смешать с рисом и сливочным маслом, влить в бульон, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить до полной готовности риса. затем протереть через сито. заправить сливочным маслом, сливками и яичным желтком. подавать горячим к мясным блюдам.

валюте - белый мясной соус. масло 150 г, репчатый лук 50 г, мука 100 г, мясной бульон 1 л. лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения ее окраски, затем влить обычный мясной бульон и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. варить не малом огне, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену. готовый соус процедить.

соус голландский. сливочное масло 2 ст. л (150 г) , желтки 2, вода 1-11/2 ст. л, лимон, соль. сырые желтки положить в эмалированную кастрюлю, добавить воды, нарезанное мелкими кусочками масло и, помешивая деревянной лопаткой, подогревать на слабом огне, пока соус не загустеет и масло не соединится с желтками в однородную массу. в эту массу, помешивая, понемногу влить остальное растопленное масло, добавить по вкусу лимонную кислоту и соль.

бедный кролик...

идеально сметана с чесноком! в этом тушить.