почему молоко пригорает?

заметила: кипячу молоко в одной и той же кастрюле (ни под что другое она не используется - только для варки каш). какой-то раз молоко пригорит еще до того, как туда забрасываю крупу ,в другой раз - все в порядке! то же самое - в отношении пенки: она бывает то очень густой, то - практически незаметной. жирность молока всегда одинаковая.
от чего это зависит?
от качества молока? его свежести? фирмы-производителя? или чего-то другого?

перед тем как кипятить молоко, обязательно обмойте кастрюлю холодной водой - помогает очень.
алюминиевая посуда - в ней молоко не пригорает никогда
чтобы молоко не пригорало, кипятить его надо в кастрюле с толстым дном.
надо на очень маленьком огне кипятить

если молоко все же пригорит, перелейте его сразу в другую кастрюлю и поставьте в холодную воду. можно прибавить щепотку соли — от этого вкус молока восстановится.
вы правильно делаете, что для молока специальная кастрюля, оно имеет свойство поглощать посторонние запахи.

от кастрюли

обмой ее холодной водой и дно можешь намазать тонким слоем масла

привезла молоко из деревни, оно почему то не пригорело, даже в эмалерованной кастрюле.