подскажите рецепт теста для беляшей, мне моё не понравилось... в первый раз готовил...

 

попробуйте приготовить тесто по моему рецепту. 
в 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. в тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. перемешать. в эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. замесить тесто. тесто поставить в тёплое место для брожения. за время брожения обмять тесто пару раз. готовые пирожки и на второй день очень мягкие. из него и пироги и пиццу делаю.

беляши, блюдо казахской кухни. рецепт на 1 порцию. время приготовления — 70 минут. 
для теста: 80 г муки, 40 мл воды или молока, 2 г дрожжей, 2 г сахара, 1 г соли. 
для фарша: 150 г говядины или баранины, 30 г репчатого лука, 0,5 г черного молотого перца, 2 г соли, 15 мл воды, 20 г топленого масла (для жарки) . 
дрожжевое тесто*, приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки массой 40 г, на середину кладут 50 г фарша, края поднимают вверх и защипывают, оставляя отверстие. после этого изделию придают круглую форму. 
для фарша мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соль, перец, воду и тщательно перемешивают. 
беляши обжаривают на сковороде в масле с двух сторон до готовности, причем сначала кладут их на сковороду отверстием вниз. подают по 3 беляша на порцию. 
 
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_ 
*дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом. 
0,5-1 л жидкости (молока, воды или того и другого пополам) , 1/2 стакана растительного масла или 3-4 столовых ложки сливочного масла (растопленного) , 1 чайная ложка соли, 1-2 столовых ложки сахарного песка, 20-50 г дрожжей, 1-1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества) . 
приготовление опары: в жидкости (в воде или молоке) , полагающейся по норме, растворить необходимое количество дрожжей и всыпать половину муки и половину полагающегося сахара. приготовленную опару поставить на 1 час (и более, в зависимости от объема опары) в теплое место, чтобы она подошла. окончание подхода можно узнать по начинающемуся оседанию теста (на поверхности теста появляются морщинки) . когда опара поднимется, добавить в нее остальные компоненты по рецепту. после вымешивания тесто можно поставить для подхода еще на 2 часа или сразу разделать в пирожки. пирожки должны расстаиваться уже на противне, их можно покрыть легкой салфеткой, а смазать перед тем, как поставить в печь (очень осторожно) .

я делала тесто с молоком, маргарином мука и дрожжи. беляши получились мягенькие!