Чем заменить соду в бисквитном тесте?

 

Сода, погашенная лимонной кислотой — наиболее оптимальный вариант для приготовления пышного торта. Если ее нет под рукой, всегда можно воспользоваться уксусом, который богат углекислым газом или сделать торт на основе кефира, либо другого кисломолочного продукта. Также отлично подойдет разрыхлитель.

Сода или разрыхлитель: что лучше?

 

Пищевую соду необходимо гасить лимонной кислотой или уксусом. Разрыхлитель уже имеет в составе соду и кислоту, чтобы реакция прошла успешно. Оба вещества не вредят организму человека и делают корж пышным.  
   
 При этом с содой нельзя переборщить, чтобы тесто не горчило. Тогда как избыток разрыхлителя не так принципиален. Но он не подходит к рецептам, в которых одним из ингредиентов выступает мед.

Гасить ли соду для бисквита?

 

Обычно пищевую соду гасят лимонным соком или столовым уксусом, но это не всегда нужно. Например, если готовят корж на кефире или прокисшем молоке, точно не нужно гасить соду — достаточно добавить ее в муку. Корж и так получится пышным, т.к. в кефир сам справится с задачей гашения соды.