научите варить борщ насыщенного красного цвета

 

борщ

сделайте поджарку из лука, свеклы и моркови, потушив минут 5 добавьте томатную пасту...

выбирайте качественную свеклу (не кормовую) . в борщ добавляйте выжатый лимон и сахар. зажарку делайте с томат-пастой, а не со свежими помидорами.

борщ за 30 минут 
описание: продукты: 
1 маленькая луковица,
1 большая свекла, 
1 морковка, 
4 картофелины, 
1/4 качана капусты, 
2 больших помидора, 
1 болгарский перец (красный) , 
10 черносливин, 
перец черный в горошинах на вкус, 
хороший пучок зелени (укроп и петрушка) , 
лавровый лист, 
4-5 ст. ложек растительного масла. 

инструкции: 

поставить на средний огонь большую сковороду, добавить масло и мелко нашинкованные по очереди: луковку, свеклу, морковь, перец болгарский и не поджариваем, а тушим минут 10, если овощи суховаты - добавьте 2-3 ст. ложки воды, а в это время в большую кастрюлю насыпаем нашинкованную капусту и картофель кубиками, пересыпаем содержимое сковороды, осторожно перемешиваем и добавляем холодную воду, ставим на большой огонь и доводим до кипения, добавляем соль по вкусу и 1ч. л, . сахара, как закипит, уменьшаем огонь и варим 30 мин. 

в это время в ту же сковороду кладем нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу и мелко нарезанную зелень и тушим. 

после 30 мин варки добавляем томаты с зеленью и вымытый чернослив, варим еще 10-15 мин, выключаем и даем настояться около часа.

свеклу выбирать не полосатую, а бордового цвета-обжарить 15-20мин. и 3-4 столовых ложки томатной пасты

если борщ получился "бледный", добавьте в него свекольного сока. половинку свеклы натереть, потушить в небольшом количестве воды и отжать.

в заправку, кроме пасты, уксуса 2 ложки, и когда бухните её в кастрюлю с бульоном, крышкой не накрывайте -до конца варки. проверено.

чтоб был цвет надо сырую свёклу порезать, и потушить в малом количестве воды с добавлением лимонного сока (или уксуса) , соль, сахар по вкусу. а дальше добавить это в бульон

приятного аппетита!

в поджарку добавляется 1 ст л уксуса и 1 ч л сахара, чтобы не кислило и цвет борща бледнеть не будет.

чтобы борщ получился действительно насыщенного цвета, никогда не варите свелу вместе с остальными овощами! свеклу тушите отдельно до готовности, с добавлением лимонного сока. с этого и начинайте варить борщ. свекла тушится долго, за это время вы успеете все остальное и сварить, и пережарить. вода из посуды со свеклой выкипать не должна, постоянно доливайте ее. готовую свеклу выкладываете в кастрюлю и, дав только прокипеть борщу вместе с ней, выключайте. я свеклу тушу обычно в толстой высокой сковороде, так она не пригорает.

четверть чайной ложки уксуса добавьте, и насыщенный цвет никуда не денется.

вареную свеклу натереть на терке и жарить отдельно добавив немного уксуса, но свеклу надо выбирать бордо, попробуйте, моему борщу все подруги завидуют

свеклу варите отдельно и потом в готовый борщ добавляйте. и можно немного лимонного сока. правда если потом разогревать, то всё равно потемнеет

обязательно добавляйте в пережарку, томатную пасту и полложки аджики. не любите острое-томатный соус. именно это кисленькое не дает супу обесцветится. очень вкусно добавлять свежие помидоры зелень. так борща захотелось. приятного аппетита

добавляйте больше свеклы и можно томатной пасты чуть-чуть.. .
лук и морковь, отдельно, поджарьте на сковороде перед тем как кинуть в суп....

главное. в свеклу или уже в борщ добавить уксус или лимонную кислоту.

если свеклу будешь тушить то кожуру не выкидывай а прокипяти её в небольшом количестве воды и добавь эту краску в самом конце варки борща

борщ украинский с пампушками

для рецепта вам потребуются:
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиной сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки – 1/3 стакана

мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.

очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассеровать с жиром.

бульон процедить, мясо нарезать кусочками. в процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.

готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. при подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. к борщу подать пампушки с чесноком.

для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. выпекать при температуре 180-210 градусов. для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. подают их горячими.