почему цветную капусту так называют она ж белая :)

 

почему цветная, если она белая?
хотя и не только белая. около 30 лет назад ученые открыли генную мутацию цветной капусты оранжевого цвета. апельсиновый цвет овощу придает высокое содержание в нем витамина а (производной бета-каротина) . а еще цветная капуста бывает желтой, зеленой и даже фиолетовой – все зависит от сорта. но цветной капусту называют, конечно, не из-за цвета, а потому, что головка цветной капусты – это огромное соцветие, состоящее более чем из двух тысяч плотно прижатых друг к другу бутонов.

интересно 
в диком виде цветную капусту вы не встретите, она – результат труда селекционеров древности, которые вывели ее из дикорастущих видов, произрастающих в средиземноморских районах западной европы и северной африки. в россии она стала известна при екатерине п, но считалась деликатесом и весьма дорого стоила. лишь после того, как французский садовод-любитель де кальвар сумел получить европейские семена цветной капусты, она стала относительно дешевой и доступной. если вы хотите сохранить цветную капусту в свежем виде к новогоднему столу, то при уборке урожая выкопайте ее с корнем, затем прикопайте ее во влажную землю в подвале (в ящике, например) . температура в подвале не должна опускаться ниже нуля. чтобы корни капусты не испаряли много влаги, их нужно перед посадкой обернуть бумагой. к новому году головки станут в 2-3 раза тяжелее.

полезно
в цветной капусте содержится 5,4% углеводов, более 4% сахаров. богат и ее минеральный состав, в который входят натрий, калий, медь, фосфор, сера и хлор. в цветной капусте также содержатся необходимые для нормальных обменных процессов элементы - железо, кобальт, магний, йод. более того, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах. в капусте много аскорбиновой кислоты (витамин с) , витаминов в1, в2, рр, каротина. кстати, витамина с в цветной капусте почти в 2 раза больше, чем в цитрусовых. установлено, что 50 граммов цветной капусты содержат суточную норму витамина с. цветная капуста также полезна людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. 
энзимы, которые содержатся в цветной капусте, помогают в выведении токсинов из организма. токсичные соединения, неустраненные вовремя, могут вызвать повреждение клеток, что приводит к появлению опухолей. энзимы в соединении с витаминами и минералами, содержащимися в цветной капусте, лежат в основе ее антираковых свойств. например, по сообщению journal of the national cancer institute включение в рацион цветной капусты снижает риск развития тяжелых форм рака предстательной железы. 

вкусно
при кулинарной обработке вода, в которой варится капуста, извлекает часть ее минеральных и других компонентов, поэтому ее нужно варить в небольшом количестве воды или на пару, а бульон использовать для приготовления супов и соусов. а чтобы цветная капуста при варке теряла как можно меньше витаминов, опускать ее надо только в кипящую воду.

потому, что мы едим ее соцветия - цветы, отсюда и "цветная" капуста.

потому что у обычной капусты мы едим листья, а у этой – цветы.
на самом деле головка цветной капусты – это огромное соцветие, состоящее более чем из двух тысяч плотно прижатых друг к другу бутонов, но ни в коем случае нельзя дожидаться, когда они расцветут! а еще, цветная капуста бывает не только белой, но и желтой, зеленой и даже фиолетовой – все зависит от сорта. просто традиционно у нас выращивают и продают «белоголовую» .

цветная капуста – это плод долгих трудов селекционеров древности, и в диком виде она нигде не встречается. считается, что возделывать цветную капусту начали в сирии.

большое распространение она получила в средиземноморье, что неудивительно – климат как нельзя лучше подходит для ее выращивания. этот вид капусты очень популярен в европе. в россии же она на втором месте после белокочанной, которую выращивают с незапамятных времен.

несмотря на всю «полезность» цветной капусты (отличный источник бета-каротина, витамина с, е, железа, кальция и калия) , ее не так часто используют в россии для приготовления овощных блюд. а все потому, что трудно найти другой овощ, столь же капризный в выращивании. чуть что не по ней – и результат нулевой. казалось бы, она не требует ничего чрезмерного, только постоянства во всем: в температуре, влажности воздуха и почвы.

у неё ориентация не традиционная.

сама капуста является цветком ;-) вопрос глупый , но мне нравится ))))))

цветастая она - вкусняшка

потому что, то что мы употребляем в пищу это ее соцветия, а не листочки как у обыкновенной капусты

а белый вам уже не цвет?