Исторический ресторан с высокой кухней, отличным обслуживанием и незабываемой атмосферой

Отзыв: Исторический ресторан "Al Castello" (Италия, Фаганья) - Исторический ресторан с высокой кухней, отличным обслуживанием и незабываемой атмосферой

Достоинства: Региональные блюда с изюминкой, только свежие сезонные продукты, отменное качество блюд, восхитительная атмосфера заведения

Недостатки: Нет

Всех друзей и читателей отзыва приветствую!

Хочу вам рассказать об историческом ресторане, в котором мне подфартило побывать - друзья-итальянцы пригласили нас на прощальный ужин. Да-да, я снова об Италии. Всё увиденное в этой стране не впихнуть в один сюжет. Поэтому у меня ещё много историй для вас...

Мои друзья каждый раз стараются удивить и сделать нам сюрприз, как же это приятно!

Я это очень ценю... В этот раз сюрприз удался - в последний вечер перед отъездом мы компанией из 6 человек пошли в ресторан, да не простой, а исторический.

Находится ресторан "Al Castello" ("У замка") в небольшом итальянском городке

Фаганья

, в провинции Удине, что на северо-востоке Италии:

От древнего замка остались только руины, стоял он на холме, на котором находится сейчас древняя церковь Санта-Мария Ассунта и колокольня. С вершины холма открывается великолепный вид на городок и окружающую природу, расположенные вдали Доломитовые Альпы со снежными вершинами.

Этот холм мы посещаем в каждый наш визит в Италию, люблю это место очень. Но вот даже не подозревала, что немного поодаль от исторического холма находится ресторан "Al Castello". Пошли мы туда вечером, на ужин, а ужинают итальянцы после 19.00 и не ранее. Прибыли ещё раньше других посетителей, народ стал подтягиваться к 20.00. Вот таким я увидела ресторан и он мне сразу очень понравился:

Представьте себе только - ресторан находится в этом доме аж с 1785 года! Более двух столетий, а если быть точным - 233 года! Мне в таких старинных ресторанах не доводилось ранее бывать, но в Италии древним рестораном не удивишь никого... Год основания ресторана можно видеть на камне у входа, а охраняют сию достопримечательность мышка с лягушкой:

Это типичный фриулийский дом, под черепичной крышей, с деревянными балконами и ставнями на окнах. Живут здесь два брата Негрони, они и являются владельцами ресторана, который находится на первом этаже здания. Мне было очень интересно узнать, передавался ли этот дом с рестораном по наследству, но не стала никого напрягать вопросами, а сама владею итальянским не таком уровне.

Сначала покажу вам двор этого заведения - он очень уютный, украшен просто - декоративные деревья в кадках, симпатичные аисты из берёзовых поленьев и, знакомые уже, мышка с лягушкой из металла:

Имеется и маленький ухоженный садик, а вокруг тишина, чистейший вкусный воздух:

и кусты шиповника, а фонари освещают всё это хозяйство:

И такое вот сооружение обнаружилось во дворе:

А это - вход в ресторан. На стенах дипломы и всякие знаки отличия, которых удостоился ресторан за годы своего существования:

Среди наград увидела и такой вот знак - это престижная награда для ресторана - упоминание в "Красном гиде" Мишлен в 2007 и 2017 году. Лишь одно упоминание в "Красном гиде" является признанием хорошей кухни и мастерства шеф-повара.

И вот такой ещё знак - "Locale storico Friuli-Venezia-Gulia" (Историческое место [области] Фриули-Венеция-Джулия:

Повезло, что мы пришли раньше других посетителей, я смогла и рассмотреть всё, и сделать спокойно фото.

Внутри ресторана - два небольших зала для посетителей, в которых расставлены столы и стулья. Здесь, как и во всех фриулийских домах, деревянные балки на потолке, они придают помещению, на мой взгляд, уют. В дверном проёме - оголённая стена и видна старинная кирпичная кладка, итальянцы ценят старину и всячески это подчёркивают вот таким способом. На полу лежит старинный ковёр, висят старинные часы на стенах:

Стулья с высокими спинками, удобны для сидения. У стенки - старинный шкаф для посуды, как мы узнали, бабушкин... А на шкафу сверху - старинная сабля, которую я, любопытная, заприметила и поинтересовалась у итальянцев, что за реликвия? Хозяин детально всё объяснил: раньше этой саблей лихо сбивали горлышко с бутылки игристого вина. Сейчас такой способ не используется, есть для этого штопор. Но если вы захотите шоу, то вы его получите! - способ не забыт. Тут я вспомнила, что и в России гусары использовали подобный метод открытия бутылок с "Шампанским"... А бабушкин шкафчик мило выглядит, правда?

Вот эта сабля поближе:

Под потолком в зале целая батарея бутылок, в них хранится вино, которому больше 50 лет. Пить его, как сказал нам хозяин, уже нельзя. Это просто коллекция:

Вот ещё часть интерьера - деревянная загородка со стеклом, через которое просматривается лестница, ведущая на второй этаж, в жилое помещение хозяев:

А это - фриулийская печь, которой уже давно не пользуются, но она украшает собой интерьер ресторана и напоминает посетителям об истории. Украсили её ёжиками, бурундучком и прочими зверушками из экологических материалов - как всё чудесно выглядит:

На стенах висят очень красивые картины из настоящего, понятно, муранского стекла, видно, что это дорого, есть рядом таблички с печатями:

Вот поближе показываю - наверное, сия табличка, написанная от руки, удостоверяет подлинность и ценность этих стеклянных изделий. Да и на картине есть фамилия автора:

А вот целое панно из муранского стекла, оно очень красивое, жаль, свет мешал передать всю красоту:

На столах, в тон с картиной, стояли подсвечники из муранского стекла:

А эта картина не менее интересна, создана в необычной технике и привлекает взгляд:

Эта картина чем-то мне напомнила стиль Петрова-Водкина, выставку которого я посетила в Петербурге до отъезда в отпуск - красный конь и яркие краски:

На старинном комоде увидела ещё одну реликвию - старинный фарфоровый кувшин - в нём видна трещина, очевидно был разбит и его аккуратно склеили и бережно хранят в этой семье:

Нас обслуживал хозяин. В Италии в небольших семейных ресторанах работают только члены семьи, пашут они целыми днями и только в августе берут 2 недели выходных, а своё заведение закрывают на это время. И ещё иногда закрывают в рождественнские каникулы, на неделю.

Хозяин оказался средних лет мужчиной, очень дружелюбным и разговорчивым. Принёс меню:

На первой странице - Летнее меню из трёх блюд стоимостью 25 евро (на чел.). Здесь фиксированная цена и выгодное предложение, это как у нас - комплексный обед или бизнес-ланч в обеденный перерыв. Но не будем сравнивать ни цену, ни качество блюд - это ресторан высокой кухни и блюда здесь превосходные и необычные.

В этом ресторане готовят местные фриулийские блюда высокого качества, только из экологически чистых местных продуктов. И только сезонных продуктов. Здесь очень хороший выбор местных вин и сыров, мои итальянцы всё это долго и возбуждённо обсуждали, а мы полагались на их выбор... После длительных разговоров с хозяином, выбрали сухое красное вино, которое он и нахвалил. Оно оказалось превосходным, ну кто-бы сомневался...

Решили, после долгих переговоров, заказывать блюда не из "Летнего меню". Надо сказать, что меню небольшое, был рабочий день и, очевидно, не ждали в ресторане наплыв посетителей. Для итальянцев еда - как песня, они страшно любят обсуждать блюда, ведут бесконечные разговоры на тему еды, любят вспоминать, что ели и где и т. д. Короче, тема еды - одна из главных тем.

Сделали заказ, который надо было подождать, пока приготовят.

Ожидание, правда, было недолгим и шеф его скрасил - всем принёс "комплимент" - это вяленные помидорки с нежным сливочным сыром

Сервировка с этом ресторане на уровне - видите, всё красиво и очень элегантно выглядит.

Начали, как и положено, с антипасти - это, по-нашему, закуски.

Это моё блюдо, в нём мусс с какого-то необычного сыра с травами, произрастающими в Альпах - вот так! Поэтому и зеленый цвет, всё это теплое и очень нежное на вкус... Полито всё соусом, не вспомню уже из чего, а украшено сезонными фруктами, фисташками и ростками. Ну красиво ведь, правда? И жалко было есть... Вкусно, не передать...

Это вот блюдо мужа - нежнейшая бурата (сыр из молока буйволиц), запеченный перец и кусок баклажана, а этот яркий соус не помню из чего он... Но красиво и очень вкусно:

Естественно, все друг у друга всё пробовали!

А это блюдо подруги - тар-тар из креветок с персиками. Креветки сырые, вымоченные в лимонном и персиковом соке... Тоже необычно и вкусно:

А пришли мы в этот ресторан с конкретной целью. В Италии сезон сбора трюфелей. Собирают их и во Фриули. Так вот цель была - поесть пасту с трюфелями.

Вот такое блюдо, тарелка с углублением приличным и пасты там вполне достаточно помещается. Паста, естественно, изготовлена вручную на кухне ресторана, а не из промышленных коробок. Вкус необычный, не передать, запах трюфелей очень чувствуется и, конечно, всё понравилось.

Ещё заказали порцию таких вот итальянских вареников - не помню мудрёное название, но точно не тортеллили и не равиоли. Но очень похоже на наши вареники, ну они и есть, только начинка у них из крабов и креветок + травы. Всем досталось по такому вкусному вареничку!

Блюда небольшие, здесь не наешься от пуза - да такой цели и не было. Еда отличная, вкусная и лёгкая, нет чувства тяжести и других неприятностей. Каждое блюдо - восхищение и браво шефу, который всё это готовил.

После заказали десерты и шеф принёс всем снова "комплимент", теперь десертный - нежнейший лимонный крем, украшенный кусочком клубнички и шоколадной крошкой, а также листиком мяты:

Вот такой десерт я выбрала - крем-карамель, я его обожаю:

А это - десерт, который после долгих разговоров с шефом, выбрал наш друг - нежный и мягкий местный сыр со сложным названием, украшенный орешками, а к нему - сладкая фруктовая горчица - из груши, ежевики и абрикоса (сезонных фриулийских фруктов):

Вот ещё десерт подруги - суфле из сыра с шоколадом, украшенное миндалём, листиком из тёмного шоколада и соусом из малины. Как красиво выглядит! Просто искусство!

Муж выбрал сорбет из малины и ежевики (это замороженное пюре из ягод или фруктов), а ему принесли вот такую красоту: шарик сорбета, украшенный фруктами, выращенными во Фриули: клубникой, киви и кусочками дыни:

И опять все всё пробовали...

А после пили эспрессо, которое подали в такой вот красивой чашке, а сахар - в серебряной сахарнице, похоже, тоже старинной:

Про туалет писать не буду, меня тут в комментариях одна дама упрекнула, что "русские всегда пишут о еде и туалетах", поэтому сегодня только о еде... Хоть и туалет в этом чудесном заведении очень мне понравился! Он очень модерновый и так классно выглядит в таком древнем здании.

Цены в этом ресторане, знаете, вполне приемлемые, а не заоблачные, как бывает в наших, не мишленовских, ресторанах. Нам заплатить друзья не дали, а сколько весь этот великолепный и запоминающийся ужин стоил - я не знаю, а спрашивать - не комильфо... Но по их реакции я поняла, что вполне всё приемлемо, для европейцев (о курсе нашего рубля вспоминать не будем здесь:((

Уходили из ресторана сытые и довольные, мои итальянцы долго благодарили хозяина и хвалили кухню, делали комплименты, а тот, расплывшись в улыбке, приглашал заходить ещё...

Уже уходя, обнаружила на лестнице печатный станок, на котором вручную печатались в старину книги. Хозяин сказал, что это семейная реликвия:

вот поближе этот раритет, под старинной картиной:

Неужели они ещё и книги здесь печатали? Этот вопрос остался без ответа:))

Но как же это здорово - жить в таком старинном доме, среди вещей предков и поддерживать в достойном виде семейный ресторан, которому больше двухсот лет...

Покидали ресторан поздним вечером. На старой стене - престижные награды:

Ресторан, конечно-же, произвёл на нас сильное впечатление. Здесь всё достойно - и блюда, приготовленные с большой фантазией и мастерством, и прекрасное обслуживание, и "комплименты" от шефа, и незабываемая неповторимая атмосфера.

Конечно же мы очень благодарны своим друзьям - без них мы бы в этот ресторан не попали!

Конечно, этот ресторан рекомендую посетить путешественникам, попавшим в маленький итальянский городок - Фаганья.

| | |
| --- | --- |
| Год посещения | 2018 |
| Страна | Италия |
| Регион (край, область, штат) | Фриули-Венеция-Джулия |
| Район | Удине |
| Город или поселок | Фаганья |
| Улица | Via Santa Bartolomeo |
| Дом № | 18 |
| Общее впечатление | Исторический ресторан с высокой кухней, отличным обслуживанием и незабываемой атмосферой |
| Моя оценка | |
| Рекомендую друзьям | ДА |