занимаюсь изготовлением винаюподелитесь своими рецептами.

очень уж интересно.

яблочное

яблоки протетерь на крупной терке и в бутыль. если виноград - потолочь и туда же. в бутыль добавить сахара (на ваше усмотрение) одеть на горлышко резиновую перчатку и пусть бродит. перчатка сначала надуется, потом сдуется. где-то через пол-года можно попробовать. если получилось некрепко - добавь водки.

яблочное вино: перекрутить яблоки на мясорубке, поместить в банку на 3-4 дня. процедить через марлю, на 1 литр сока добавить 100-150 г сахара, поставить водный затвор и пусть бродит.. . проверено!

рецепт приготовления сидра 
рецепт приготовления сидра подойдет даже для самых начинающих виноделов. для его приготовления понадобится неразбавленный яблочный сок и трехпроцентная разводка винных дрожжей. ее можно купить, либо приготовить самому.

для приготовления 100 г винной дрожжевой разводки стакан немытых ягод (малины, земляники, шиповника) , размельчить их, залить 0,5 стаканами кипяченой теплой воды и добавить 1 - 1,5 ст. л. сахара. закрыть крышкой и поставить на 3 дня в темное место при температуре 20 градусов. перемешивать ежедневно. 

в яблочный сок (стерильный, прокипяченный) , налитый в хорошо стерилизованную посуду, добавляем разводку дрожжей, закрываем пробкой с гидрозатвором и ставим на 3 - 4 дня для брожения.

при желании сидр можно осветлить молоком.
для этого нужно взять обезжиренное молоко (обрат) : поставить молоко в холодильник на сутки, сливки всплывут - их надо снять, а оставшееся молоко пустить на обработку вина. на 1 л вина надо взять чайную ложку молока и тщательно перемешать вино с молоком. после этого смесь надо выдержать несколько дней при температуре не ниже 15 °с. за это время вино осветлится, через 3-5 дней его можно профильтровать.

сидр - вино скоропортящееся, хранить его надо обязательно в холодильнике, но и там оно долго не простоит.

к сидру можно добавить немного коньяка, который придаст вину крепость и необычный вкус.

вообще, готовя сидр, вы смело можете экспериментировать, изменяя температуру брожения или количество прибавляемого сахара. все это дело вкуса. например, французы пьют сидр неотфильтрованный, мутный и без газа.

роман, предлагаю свои услуги как сомелье - практиканта. буду пробовать твои вина и возносить хвалебные дифирамбы. 
р. с. только больше чем литр мне в день не продегустировать.