как мариновать лосося

 

маринованный лосось 
 
вам понадобятся: 
 
филе лосося – 1½ кг 
соль (крупная) – 4 ст. л. 
сахар – 4 ст. л. 
перец черный (горошком, но раздробленный) – 1 ч. л. 
перец красный (горошком) – 1 с. л. 
зелень укропа – минимум 10 веточек 
 
способ приготовления: 
 
1) тщательно промойте и хорошо просушите рыбу. затем, разрежьте филе вдоль пополам. 
 
2) сложите в одну емкость сахар, соль и черный перец. все смешайте. 
 
3) подберите для рыбу форму, которая максимально подойдет ей по размеру, т. е. будет словно удобная одежка для нее. в эту емкость положите одну часть рыбы, сверху очень щедро посыпьте ее подготовленной смесью соли-сахара-перца, сделайте слой из хорошо промытого и обсушенного укропа и вновь посыпьте сыпучей смесью и закройте сверху вторым пластом рыбы. 
 
4) замотайте емкость с рыбой несколькими слоями пищевой пленки и уберите ее в холодильник не менее чем на 6-7 часов. вообще, можно выдерживать такую рыбу в течение 5-6 дней, но при условии, что она все это время будет находиться в холодильнике. 
 
когда рыба будет готова, все, что вам останется сделать – это нарезать ее тонкими ломтиками и придумать, с чем бы ее съесть.