### Когда требуется сертификация еды на вынос?

 

Такая процедура не обязательная для блюд и напитков, реализуемых предприятиями общественного питания. Сертификат получают добровольно для подтверждения соответствия требованиям НД. Документ подчеркивает качество продукции и дает возможность повысить спрос на него.

Обязательная оценка предусмотрена, но ее проводят в форме декларирования для подтверждения соответствия требованиям ТР ТС 021/2011, 022/2011 и других, под которых они попадают. На основании последних изменений декларация нужна на продукты, приготовленные общепитом, которые реализуются вне заведения. К примеру, в гастрономических отделах магазинов или других торговых точках.



### Где пройти сертификацию еды на вынос?

 

Для прохождения процедуры представители предприятия общественного питания могут обратиться в центр сертификационный. В ЦС помогут пройти все этапы подтверждения качества товара:

* определить стандарт или нормативный документ, по требованиям которых будет проводиться сертификация;
* отобрать образцы продукта в необходимом количестве и  организовать прохождение ими лабораторных исследований. Результаты вносят в протокол испытаний;
* оформить макет добровольного документа и провести его регистрацию в действующей СДС.

Если продукция продается в торговых точках и попадает под ТР ТС, предварительно проводится декларирование. Только после обязательной процедуры можно пройти добровольную.



### Сколько времени требуется для сертификата на еду на вынос?

 

Как правило, добровольная оценка продуктов не занимает много времени – на это уходит 3-5 дней. Точно определить продолжительность процедуры можно с учетом:

* оперативности предоставления заявителем документации, образцов продукции, необходимых сведений;
* попадает ли продукт под технический регламент и нужно ли оформлять на него обязательную декларацию;
* необходимости организации исследований с товаром. Они не нужны, если заявитель готов предоставить уже оформленный по результатам лабораторной проверки протокол испытаний;
* по каким показателям нужно будет проверить блюда. Для определения каждого из значений может потребоваться разный промежуток времени.


### Какой срок действия сертификата на еду на вынос?

 

Он оформляется в добровольном порядке. Его получают при подтверждении соответствия требованиям нормативной документации – ГОСТа, ТУ, СТО. В зависимости от использованной схемы оценки срок действия будет 1-3 года.

Если блюда, приготовленные общепитом, реализуются торговыми предприятиями, магазинами, они попадают под действие ТР ТС. Для законной продажи нужно оформлять декларацию о соответствии. Если нужно подтвердить безопасность партий, оформленный документ будет предоставлен без срока действия. При оценке серийного выпуска декларация в зависимости от использованной схемы регистрируется со сроком применения 1 год, 3 года или 5 лет.