Овощное рагу с шампиньонами

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Шампиньоны | 6 шт. |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 3 шт. |
| Лук | 3 шт. |
| Баклажаны | 1 шт. |
| Кабачки | 1 шт. |
| Капуста белокочанная | 1/4 |
| Перец болгарский | 2 шт. |
| Помидоры | 3-4 |
| Прованские травы | 2 ч.л. |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 2 г. |
| Ж | 7 г. |
| У | 5 г. |
| Калории | 60 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Главный секрет приготовления вкусного рагу – предварительная отдельная обжарка овощей.

Нарезать лук, картофель, болгарский перец, кабачки и баклажаны примерно одинаковыми кубиками со стороной 0,5 – 1 см.

Морковь нарезать тонкой соломкой – не стоит тереть ее на терке.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, переложить в кастрюлю с толстым дном, а еще лучше – чугунную (поставить ее на маленький огонь). Слегка обжарить морковь, переложить в кастрюлю к луку. На той же сковороде пожарить картофель.

Переложить картофель в кастрюлю, а на сковороде обжарить перец, переложить к овощам.

Шампиньоны обжарить на сильном огне на почти сухой сковородке.

Добавить в кастрюлю обжаренные шампиньоны. Баклажаны, кабачки и нашинкованную капусту выложить в кастрюлю без предварительной обжарки. Посолить, перемешать и тушить на слабом огне около 10 минут. Если овощи дали мало сока, можно влить немного горячей воды.

Добавить нарезанные ломтиками помидоры, сухие травы. Тушить 5 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Выключить огонь и дать рагу настоятся под крышкой минут 10-15.