Как я могу определить, является ли кофе, истек или нет?
=======================================================

Мой кофе банку наполовину использован. Я не могу найти срок годности на нем. Может быть, это опечатка или метка была удалена, потому что это летний. Как я узнаю, что это безопасно пить?

Это в принципе невозможно для нас, чтобы знать, что именно вызывает проблему, но это действительно кажется, как будто корзина забита чем-то. Построен, вероятно, остатки кофе и клетчатки, которая застряла в небольшие отверстия. Это может быть насос, но тогда вода бы наверняка вытекать, если вы запустите его пустые и одна корзина должна быть также затронуты.

Если это засорение фильтра вы можете попробовать замачивания его в горячей воде с чистки эспрессо-машина моющее средство на ночь. Но поскольку вы уже ее замочили в уксусе я не думаю, что будет плодотворным.

Вы можете также осторожно, положить фильтр порта над газовой плитой, чтобы сжечь остатки. Подержать его над пламенем немного, пока он не получает достаточно горячей, чтобы сжечь его, а затем коснитесь его против вашего кухонного стола или другой термостойкой поверхности. Что следует сделать трюк. После этого вы можете снова чистить его нормально и он должен работать снова.

И наконец, вы конечно можете нажать через отверстия с очень тонкой иглой, но это довольно кропотливая работа и займет много времени.



Р Мак, кажется, уделяем большое внимание самогоноварения, что, безусловно, важно. Еще один фактор, который является не менее важным, является обжарка. Путь зерна обжариваются (а процедура отбора, что жаровня использует) может сделать какие-либо шаги вы принимаете, когда назревает вопрос спорный.

Что касается вашего вопроса, самый простой способ узнать, был бы вкус кофе в [ослепленье](https://en.wikipedia.org/wiki/Blinded_experiment) баночный. [Баночный](https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_cupping) способ дегустации, где самогон процедура (например, по [специальности кофе Ассоциации](https://sca.coffee/research/coffee-standards)), используя в качестве мало вариаций, которые могут повлиять на вкус кофе. Причина это делается, чтобы можно было сравнить несколько кофе с способ заваривания как мало как возможный фактор. Ослепленный аспект означает, что дегустаторы не знали, какой кофе они дегустации. Например, каждый участник дегустации может быть назначена кофе в номер.

Во время купирования, дегустаторы заполнить стандартную форму, которая учитывает целый ряд аспектов: запах, вкус, и аромат, среди других. Когда баночный закончено, формы могут быть собраны и по сравнению. Исходя из полученных результатов, можно определить, если вкус есть или просто выдумал.

---

Что касается общего вопроса, являются ли эти вкусы могут быть там. Ответ просто да. Причина в том, что многие фрукты имеют ярко выраженный аромат, потому что из класса веществ, называемых [эфирами](https://en.wikipedia.org/wiki/Ester#Applications_and_occurrence). Эти эфиры используются в пищевой промышленности, например искусственные ароматизаторы. [Википедия](https://en.wikipedia.org/wiki/Ester) описывает их формирования следующим образом:

> 
> эфир-это химический состав, полученный из кислоты (органической или неорганической), в котором по крайней мере одна –о (гидроксильная) группа заменена на –О–алкил (алкокси) группы.
> 
> 
> 

Такая кислота содержится в зеленых кофейных бобах, а когда жареным, они образуют сложные эфиры, которые могут быть на вкус (но не обязательно, или может сгореть во время жарки). От себя ScienceDirect на хлорогеновую кислоту:

> 
> Хлорогеновая кислота была выделена из зеленых кофейных зерен. Он также был найден в семенах и листьях многих двудольных растений. Он термически неустойчив и легко разлагается на хинная кислота и кофейная кислота. Хлорогеновой кислоты составляет 5-10% от кофейных зерен, которая составляет гораздо большую сумму, чем кофеина (1-2%). Хлорогеновая кислота сильно влияет на вкус кофе, например, вяжущий, сладкий и кислый вкусы, которые меняются с концентрацией.
> 
> 
> 

Обратите внимание, что хлорогеновой кислоты (ВСПК) - это группа кислот, этот тезис ([кофе Melanoids](http://edepot.wur.nl/122022)) иллюстрирует их разнообразие в кофе:

> 
> Более чем 44 различных Сгаз уже было выявлено в зеленых кофейных бобов с 5-
>  кофеилхинной кислоты (Рис. 2) наиболее распространены одно (10-12). Группа Клиффорда
>  специализированных в CGA характеристика и они написали отзыв на Сгаз (8). 
> 
> 
> 



![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/nCZIA.jpg)

Это нормально носить на рычаг справа от рычага?



Из [Калуа сайте](http://www.kahlua.com/bean-to-bottle/) , похоже, они перерабатывают сахарный тростник в патоку, закваску, и извлекать ее перед добавлением кофе. Кофе, ваниль, и карамель добавляется восьми недель, прежде чем смесь фильтруют и разливают по бутылкам. 

[Вики, как и несколько рецептов](https://www.wikihow.com/Make-Kahlua) для домашнего "Калуа", но у меня есть сомнения.

+969

23 апр. 2013 г., 17:20:5923 апр. 2013 г., 17:20:59



Я побывала в Старбаксе много раз за вкусный кофе. Как я стою в очереди, я слышала, что люди заказывают кофе с как дополнительных ***выстрелов***. Я попробовал искать, что это означает, но безрезультатно. Вот пример того, что я слышу, как люди говорят:

> 
> Я хочу кофе с двумя дополнительными выстрелами пожалуйста!
> 
> 
> 

Что означает слово "выстрел" означает на языке кофе? Да, я посмотрел в словаре, но помощи все не было.

+932

16 сент. 2014 г., 3:18:3816 сент. 2014 г., 3:18:38



Это сложно. Вы можете попробовать добавить сливки, молоко, соль (для маскировки до послевкусия), но я не припомню бариста добавления каких-либо других вещей для улучшения вкуса кофе без кофеина.

Вам вряд ли это так хорошо, как обычный кофе с кофеином. Дело в том, что roasteries часто упускают какие-либо улучшения в их процесс декофеинизации.

Для меня, что получилось, проверял любые местные roasteries, который будет фактически выполнять метод, называемый "швейцарский Водный процесс" для кофе без кофеина. Это вполне нормально для многих людей, и если ваши местные обжарочной помогут делать это правильно, то все хорошо.

Кроме того, вы уже пробовали различные способы заваривания? 

+767

20 июл. 2014 г., 14:02:1620 июл. 2014 г., 14:02:16



Стандартные и V60 бумажные фильтры требуют от нас сложить кайму, прежде чем распространять их для капания.

Я считаю, что это просто из-за их производственного процесса. Но может быть какой-то другой причине?

Складывая, что границы делает поверхность неровной, в конце концов, и иногда это может быть труднее контролировать поток воды.

![Folded border on a V60 filter](https://i.stack.imgur.com/R6Tms.jpg)

+726

22 июн. 2017 г., 11:12:1422 июн. 2017 г., 11:12:14



Измерение стаканчик 8oz стандартная имперская объем. 
Чем меньше пить “чашу”, как правило, используется для чая, и традиционно проходит примерно 6 унций жидкости.
Это перенесенные в пить кофе, пока люди не решили один кофе пить было не достаточно.
Жаль, что они разделяют то же самое имя, которое оставляет немного места для путаницы.
И неопределенность оставляет место для рекламодателей, чтобы “снять” их определение, чтобы заставить людей покупать их продукцию.

+721

10 июн. 2018 г., 3:56:3810 июн. 2018 г., 3:56:38



Зеленые кофейные зерна являются, если не жалели для домашней обжарки, очень слегка жареный кофе в зернах. Они, как известно, очень фруктовым и легким при заваривании. Вы можете попробовать использовать обычные способы приготовления кофе, но результат может вкус слишком слабый. Вы также можете попробовать заваривать их в течение более длительных периодов как и любой другой "травяной чай". Я предполагаю, длительные перерывы в френч-пресс, сделал бы это. Вы можете попробовать различные периоды, чтобы найти нужный вкус.

Смотрите предыдущие обсуждения на зеленый кофе:

* [Как создать зеленый кофе?](https://coffee.stackexchange.com/questions/2432/how-to-create-green-coffee/2435#2435)

+701

25 окт. 2010 г., 9:38:3325 окт. 2010 г., 9:38:33



Это немного неправильно. Это на самом деле происходит, как чай и кофе, вы действительно не "сжечь" кофе (или чаем по моему опыту), но чрезмерно высоких температур вырабатывают химические вещества, называемые танинами, которые обладают горьким или "горелый" вкус. 

+664

3 авг. 2013 г., 14:56:383 авг. 2013 г., 14:56:38



Это должно быть нормально, но при замораживании кофейных зерен на протяжении длительного времени не рекомендуется. Это хороший способ для магазина, но не повторно заморозить их много раз. В морозилке они, как предполагается, продлится в течение достаточно длительного времени, но трудно сказать насколько, так как они уже старые 

+639

10 апр. 2016 г., 0:00:2310 апр. 2016 г., 0:00:23



Я регулярно заваривает мой V60 на для себя и моей подруги по выходным. Однако сегодня мне было интересно, если я должен был заварить 2 отдельными партиями вместо одной 1 большой замес, я получил бы меньше горькую чашу? Я предполагаю, что да, потому что время контакта между водой и кофе.

Я использую 60г кофе к 1000ml соотношение воды. Поэтому, когда я делаю 2 чашки, обычно идут с 40г кофе для 666ml воды.

**Мне было интересно, я получил бы меньше горькую чашу, сделав 2 отдельных варит?**

+638

13 мая 2017 г., 7:02:0413 мая 2017 г., 7:02:04



Ли кофе вызывать эти проблемы в индивидуальном?
1. Кофе также является одной из причин преждевременного поседения волос.
2. Кофе может вызвать бессонницу.
3. Кофе может превратить ваши зубы желтые.

Пожалуйста, поделитесь своими мыслями на этот счет!

+530

25 апр. 2016 г., 9:28:0625 апр. 2016 г., 9:28:06



Этот вопрос состоит из двух частей:

1. **Сколько чашек кофе можно спокойно употреблять каждый день перед первым испытывают побочные эффекты?**  и
2. **Сколько чашек можно потреблять, прежде чем он считается вредным для здоровья?**

Это если считать в целом здорового человека среднего веса и среднего роста, не принимая никаких лекарств.

+523

26 мая 2011 г., 20:01:0526 мая 2011 г., 20:01:05



При использовании кофе-Virtuoline, машина, кажется, читать штрих-код на капсулах, который говорит, сколько воды в использовании. Высокая интенсивность эспрессо, кажется, чтобы дать вам очень малого количества (около .3 унций с .2 мл крема). 

Мне было интересно, если его можно сделать долго тянуть с virtuoline? Или же капсулы просто не содержат достаточно кофе, поэтому она будет разбавлена? 

+517

21 мар. 2019 г., 0:18:2721 мар. 2019 г., 0:18:27



Единственным значимым фактором в размер кофейных зерен является ботанический сорт растения. Нет количество питания и условий выращивания, которые могут преодолеть влияние генетики. 

На этой фотографии из нашего сада на кофе Диверса вы можете увидеть два примера в крайности. 

* С одной стороны, у вас есть Мокка, этот сорт имеет наименьший фасоли всех
сортов кофе.
* С другой стороны, у вас есть Марагоджип, этот сорт имеет наибольшую
фасоль всех сортов кофе.

Нет количество удобрений, которые можно подарить кофейные зерна, чтобы сделать его даже близко к размеру спелых зернах Марагоджип (и наоборот). 

Разница в размерах между Blend и перуанский кофе, наверное, из-за ботанических сортов фасоли. 

[![Mokka vs Maragogype](https://i.stack.imgur.com/o49K2.jpg)](https://i.stack.imgur.com/o49K2.jpg)

[![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/9VQYw.jpg)](https://i.stack.imgur.com/9VQYw.jpg)

+432

30 сент. 2011 г., 21:48:5430 сент. 2011 г., 21:48:54



Я на охоту для новых видов кофе, и я хочу знать, как они на вкус, прежде чем купить их. Я нашел один способ сделать это [на этом сайте](https://barringtoncoffee.com/product-category/profile/espresso/).

Если вы наведете курсор мыши на кофе, появляется вкусовой профиль колеса, что дает вам представление о вкус кофе. Я понимаю, визуальные картинки, как это намного лучше, чем письменное описание кофе.

Проблема в том, что я уже попробовала многие из их кофе. Я пью один из них, как я печатаю это. Но я хочу, чтобы расшириться и исследовать другие варианты. 

У кого-нибудь есть предложения о том, как узнать этот уровень детализации о том, как кофе на вкус? Мне надоело платить за фунт кофе плюс доставка, только чтобы узнать, что кофе на вкус, как камни. 

+422

16 дек. 2015 г., 0:39:1516 дек. 2015 г., 0:39:15



Я использую 2 ручных методов pourover 

Способ 1: коричневый Мелитта бумажный фильтр #4 промыты самогон корзина моя Bonavaita капельного машины. 185f в фильтрованную воду и бобы размалывали с Encore заусенцев кофемолка Baratza

Фасоль с SquareOne, интеллигенции, Ново

Способ 2: с помощью харио v60 на

Недавно я заметил нескольких автоматизированных залить машин на рынке - Мака Pourover, чайник Bodum, Invergo, KitchenAid и много других получают на автоматизированных залить подножку.

Эти автоматизированные pourover машин еще стоит посмотреть?

+387

3 апр. 2012 г., 20:19:053 апр. 2012 г., 20:19:05



Пожалуйста, смотрите [эту историю](https://coffee.stackexchange.com/questions/2839/best-stories-of-coffee-consumption-in-historical-times/2852#2852) в качестве примера. Я предполагаю, это был общий, когда рафинированный сахар был менее доступным.

Все-таки, я считаю, это личный выбор и действительным, как и любой другой вкус, такие как карамель или шоколад. Я сталкивался несколько (но не так много) люди, которые предпочитают кофе с медом вместо других подсластителей.

+220

29 мая 2014 г., 13:10:2629 мая 2014 г., 13:10:26



Лучше использовать весь (полножирной) или полу/сухое обезжиренное молоко для капучино, или это делает никакой разницы (кроме вкуса)?

Один тип молока будет проще пену?

+204

30 сент. 2016 г., 9:01:3630 сент. 2016 г., 9:01:36



Возможные причины:

1. Машина в кафе не есть режим капучино (маловероятно, но возможно);
2. Машина имеет режим капучино, но бармен не знал, как использовать кофе-машину;
3. Кафе на самом деле оба вида капучино в меню: один со взбитыми сливками и с молоком;
4. Кафе срезание углов за счет использования более дешевых альтернатив.

Я пытался разобраться с помощью французской Википедии, и если вы хотите быть уверены, что это с молочной пеной и не со взбитыми сливками, вы могли бы попробовать спрашивая "кафе мусс" (это еще один термин по данным Википедии) или просит "вотре капучино, се АВЭК дю-лайт moussé"?

На стороне записки: Эспрессо со взбитыми сливками принято называть "кафе Вьеннский" во Франции, и взбитые сливки обычно называют "Шантильи" (грубо произнес shauntiyi).

+193

19 янв. 2010 г., 4:11:5319 янв. 2010 г., 4:11:53



Наиболее важное различие между лезвием и шлифовальные заусенцев является результатом:

**Лезвие**

Кофе в зернах циркулировать через вращающиеся лезвия. Неважно, насколько длинный или короткий молоть, есть крайняя неоднородность по размеру частиц--то есть, вы не найдете крупных фрагментов зерен с почти пыль-размер, С все между ними. Если вы используете пуровер или капельного метода заваривания, вы можете даже увидеть целые бобы, плавающие на вершине. Не удивительно, вы получите очень неровный извлечения из этих различных частиц, неважно, какой способ заваривания.

Если вы мелете достаточно долго, чтобы уничтожить все бобы, вы найдете много хорошего кофе, пыли и осадка в чашке. Слишком короткий растереть, и вы получите массу зерен, и кусочки зерен, что не может представить достаточно экстрагирования поверхности к горячей воде, что приводит к тонким, слабым чашки. Отходы кофе, будьте уверены.

Кроме того, практически невозможно смолоть любые две партии последовательно, так как время помола зависит от количества зерен, типа жаркое, различные бобовые--ну, *все*. Так что сегодня тебя ждет разочарование Кубок, и завтра вы получите еще один кубок для какой-то другой причине. Поэтому я рекомендую *коническая заусенцев* кофемолка.

**Коническая Заусенцев**

Бобы двигаться через **раз**. Когда вы устанавливаете ваши заусенцев точильщика в определенной мелкости, там будет очень мало, неоднородность по размеру частиц. (Б. Н. проводить больше на болгарку, сделать более равномерного помола.) Это позволяет экспериментировать с молотилки, а также количество, пока оно не подходит для вас, то идеально повторить этот рецепт в любое время.

Некоторые советы по поиску правильного заусенцев кофемолка для ваших нужд:

* Цены варьируются от 50 $до 1500 $для некоммерческого болгарки. Я счастлива с моим 350 $Rancilio, которые я имел в течение 10 лет без намека на проблемы.
 Как вам нравятся ваши вопросы, кофе. Более дорогая кофемолка сделает лучше хорошо перемалывает, как в арабском стиле (т. е. турецкий, греческий, ливанский) кофе. Если вы не пьете, не тратить больше на это. Большинство точильщиков заусенцев достаточно эффективны автоматического капельного диапазона.
 Под$100 шлифовальные заусенцев все-таки удастся бросить много кофе в пыль молоть. Сделать ваши исследования перед покупкой.
* Последовательность в молотилка имеет решающее значение для хорошего эспрессо. Если это важно для вас, будьте готовы потратить столько на болгарку, как вы потратили на эспрессо-машине. Это для благого дела. Зачем ковылять вашему хорошая машина с абз ингредиенты?

+172

29 июл. 2019 г., 15:16:1129 июл. 2019 г., 15:16:11



Вы *можете* употреблять кофе, вишни, но они не на вкус как кофе и имеет слабительные свойства, поэтому вы можете не захотеть съесть очень много.

Вы столкнулись с некоторыми лакомством лакомства с кофе как сухой ингредиент. Эти очень вкусные. Они, как правило, сделаны с кофе, а не кофейные; кофе в зернах, уже поджаривают, растирают в мелкий порошок и смешанные. 

Обработка кофе включает в себя сбор, сушка, варка, промывка, обжаривание, а затем части мы знакомы-молоть и заваривать. Можно подробнее о процессе здесь: <http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/coffee5.htm>

+165

4 дек. 2012 г., 17:05:154 дек. 2012 г., 17:05:15



Вот некоторые информации о питательной ценности для кофе, что список макро - и микро-питательных веществ, таких как те, которые Вы список:

* из [CoffeeAndHealth](http://coffeeandhealth.org/all-about-coffee/nutrition-information/)
* от [себя](http://nutritiondata.self.com/facts/beverages/3898/2)
* в [поиске Google страницы](https://www.google.com/?q=nutrition+information+coffee) включает информацию о питании от USDA.

Похоже, есть следы различных витаминов группы В, достаточное количество рибофлавина (в2), и следы таких минералов, как магний, фосфор, и калий. 

Все эти данные питания, безусловно, будет зависеть от происхождения, жаркое, методов подготовки и других факторов, которые влияют на то, что в чашке с фасолью. Если вы едите бобы...

+164

8 июн. 2011 г., 16:37:528 июн. 2011 г., 16:37:52



Насколько я вижу, некоторые объяснения уже есть в комментариях.

*Короткое объяснение может быть полезным для сообщества, поэтому я решил взять себе на заметку здесь.*

Причиной этого является очень горячей воды. В теории, можно получить супер-тепло любой жидкости с полярными молекулами.

Температура объекта определяется суммарной кинетической энергии его молекул. Кинетическая энергия имеет два источника, линейная скорость молекул, вращение молекул.

Микроволновые печи нагревают объекты, добавляя *вращение* молекул объекта. Грубо говоря, молекулы остаются на месте, но крутиться очень быстро под печью для разогрева. *Во время этой фазы, они не могут найти способ, чтобы испарить (линейная скорость).*

**Когда ваш друг взял чашку из печи, молекулы не находятся под действием СВЧ (так они больше не крутиться), поэтому они находят способ, чтобы испарить, и выбрать для испарения (линейная скорость) очень быстро. Это происходит как взрыв.**

+143

8 июл. 2016 г., 5:41:548 июл. 2016 г., 5:41:54



Да. Полностью стоит он.

Я просто не нравится вкус кофе продавливается через бумажные фильтры, и даже если она может быть улучшена немного, позволяя сидеть кофе в Аэропрессе за 40-60 секунд, прежде чем нажать его, я все еще не мог видеть себя, продолжая использовать его, если это было все, что он собирался дать мне в плане вкуса. Потом купила в "тонкой" версии умеют заваривать дисковый фильтр и вот когда, наконец, вкус соответствовал моим ожиданиям - я действительно нуждаюсь в этих масел и тех прекрасных основаниях, там, я не думаю, что смогу обойтись без них в жаркий самогон (ведь профессиональные эспрессо-все это тоже).

Я полностью перешла от моего френч-пресса, так как этот фильтр и теперь я использую аэропресс для моего же горячей варит и как фильтр для холодной самогон я иногда в больших количествах, чтобы взять с собой на работу (нажав на кофе через работает гораздо быстрее, чем лить его в обычный фильтр и ждать тяжести, чтобы сделать работу).

Единственное, что не получилось именно так, как я себе представлял этот "штраф" диск с меньшими отверстиями, что я не могу показаться, чтобы очистить его должным образом, где я могу увидеть свет через большинство отверстий - для меня большая часть отверстия останутся заметно подключен, даже после стирки, нажав на диск с помощью губки несколько раз с обеих сторон и даже после давая ему сидеть в воде с небольшим количеством уксуса, а затем мыть. Но это не помешало мне использовать его снова, так что я просто пожал его и продолжал идти. (Минус уксус, потому что я не хочу затрахали уже тонкого металла с течением времени.) Максимум, что делает я думаю, что это требует немного больше усилий, чтобы работать и давать мне больше тренировки.

+42

23 нояб. 2017 г., 18:03:1423 нояб. 2017 г., 18:03:14



Я использовать Тодди и хотел бы знать, если есть разница и что в холодной заваривать и поместив его в холодильник на 20-24 часа против прилавке при комнатной температуре (65-70 град)?

+35

13 авг. 2013 г., 8:08:0613 авг. 2013 г., 8:08:06



Я не знаю ни одной истории за практикой, но я это сама узнала во время рафтинг по Гранд-Каньону в начале 90-х годов. Метод был поставить пару пригоршню рыхлой почве в одном из этих гигантских фарфоровых кофейников, которые выглядят как они вышли из серой роману Зейн. Следовать с два сырых яйца и с большой металлической ложкой, перемешать весь бардак в дно горшка, разбив яйца и смешав его с сухим основаниям. Заполните горшок с холодной водой и поставить на жаркий огонь, пока что закипит. Возьмите горшок с огня и открыть крышку, дриблинг насчет чашки холодной воды над поверхностью жидкости внутри. Как-то это решает все твердые частицы на дно горшка и кофе на самом деле вкус довольно хорошо. Мое мнение, как яйцо сгладится любой жесткости сырой способ будет представлен кофе в противном случае. Признаку значительной степени остаться на дне горшка и не было действительно проблемой в Кубке. 

Я не мог поверить, что она будет работать так, как это сделал, но я верующий. Откуда она возникла, я не знаю, но я верю, что это было вдали от цивилизации, потому что метод был очень сырой.