Как приготовить водный настой?

 

Для приготовления водного настоя возьмите 1 г рылец и заварите 1/2 стакана кипятка, настаивайте 15-20 минут.

На какое количество продуктов достаточно 1/2 стакана водного или спиртового настоя?

 

Такого количества хватит на 10-15 порций твердых продуктов или на 1-1,5 кг теста.

Как еще подготовить шафран?

 

Возьмите сухую сковородку и подержите на ней рыльца шафрана чуть дольше, чем это необходимо для подсушивания, но не пережаривайте. Затем разотрите в порошок. Перед добавлением в блюда из риса или овощей этот шафран молотый растворите в воде или молоке, а затем вылейте в приготавливаемое блюдо. В таком виде специю из тычинок крокуса вы можете использовать и при изготовлении кондитерских изделий.

Когда добавляют настойку шафрана во время приготовления?

 

В различные блюда настой шафрана вливают за 5 минут до готовности, в тесто во время замеса.