Рыба и снова рыба: «Пчела» собрала пять традиционных норвежских блюд из морепродуктов

Рыба и снова рыба: «Пчела» собрала пять традиционных норвежских блюд из морепродуктов

Норвежская кухня славится богатством рыбных блюд, которые появились из обычной пищи крестьян. Скандинавы всегда занимались рыболовством и земледелием, поэтому такой образ жизни отразился и на их кулинарных предпочтениях, основанных на простых и доступных продуктах. «Пчела» решила «погрузиться» в холодную страну викингов и собрала традиционные норвежские рецепты, которые готовятся из морепродуктов.

Норвежский сливочный суп с сёмгой

Сёмгу в Норвегии едят в любом виде, а суп с ней получается очень насыщенным, питательным и нежным, особенно если добавить сливки. Для его приготовления необходимо:

500 мл воды;
370 г филе сёмги;
500 г картофеля;
300 г помидор;
150 г моркови;
500 мл 20%-ных сливок;
100 г лука порей;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, специи, зелень по вкусу.

На самом деле сёмгу можно заменить форелью, лососем или более бюджетной горбушей. Для начала нужно мелко нарезать лук и натереть морковь, а также до мелких кубиков измельчить картофель, помидоры и филе красной рыбы. В разогретую кастрюлю залить растительное масло и обжарить лук, морковь, помидоры, после чего влить воды и довести содержимое до кипения. Добавить картофель, соль, специи и варить ещё около 5–7 минут, затем положить сёмгу, влить сливки и варить до полной готовности картофеля. Готовое блюдо украсить зеленью, а подавать традиционно с чёрным хлебом.

«Птичьи гнёзда»

Кто бы мог подумать, что селёдку можно не только мариновать, засаливать и жарить, но и делать из неё нежные тефтели, которые даже не требуют запекания. Чтобы их попробовать нужно взять следующие ингредиенты:

80 г каперсов или солёных огурцов;
400 г сельди;
8 куриных яиц;
130 г анчоусов;
1 луковица;
120 г зелёного салата.

Сельдь вымочить, разделать на чистое филе и мелко порубить вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солёными огурцами. Смешать все ингредиенты и из подготовленной массы сформировать тефтели. В середине каждой из них положить варёные яичные желтки и подать на листьях зелёного салата.

Дорадо с лапшой соба и брокколи

Такое блюдо отлично подойдёт любителем здорового питания, так как оно богаты белками, витаминами и необходимыми организму микроэлементами. Чтобы опробовать этот рецепт в холодильнике или магазине необходимо найти:

2 рыбы дорадо;
250 г гречневой лапши (собы);
300 г капусты брокколи;
1 лайм;
морская соль, специи по вкусу.

Рыбу помыть, натереть солью и специями, а внутрь брюшка положить дольки лайма и готовить на пару 20–30 минут. В это время сварить гречневую лапшу и брокколи. Вот и всё, осталось только красиво выложить на тарелку и наслаждаться вкусом, вдохновляясь фантазией норвежцев.

Рыбные клёцки по-норвежски

На родине рецепта это блюдо называется «фискеболле» и основано на рыбных шариках, приготовленных из муки, рыбного бульона, молока, соли и приправ. Клёцки имеют нежную текстуру и мягкий вкус, а подавать их рекомендуют с белым соусом и отварным картофелем или овощами на пару. Для рецепта понадобятся:

1,3 стакана молока;
450 г трески;
0,5 чайной ложки молотого белого перца;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка картофельного крахмала;
2 яичных белка;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки пшеничной муки.

Измельчить треску до фарша, добавить соль, перец, крахмал, молоко и яичные белки. В кастрюле довести воду до кипения, сформировать рыбный фарш в клёцки и опустить в горячую воду, готовить в течение 10 минут при небольшом кипении. После этого переложить в тарелку и накрыть фольгой. Для соуса растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку, молоко и перемешать, довести до кипения и варить в течение 3 минут, до загустения. Клёцки выложить на тарелку, полить соусом и добавить гарнир.

Лосось в медово-лимонной глазури с розмарином

Название блюда, кажется, как будто подсмотрено из меню дорого ресторана, но нет, норвежцы его регулярно готовят. Чтобы самостоятельно приготовить это изысканный рецепт, необходимо взять:

400 г мёда;
10 свежих листьев розмарина;
2 лимона;
1,2 кг филе лосося;
50 мл оливкового масле;
соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Филе лосося разрезать на удобные порционные куски. Мёд вылить в небольшую кастрюлю, подогреть на среднем огне в течение 3 минут, затем добавить свежий розмарин, цедру лимона и перемешать. Снять с огня и оставить на 15, затем процедить через сито в чистую миску и полностью остудить. Лосось выложить в глубокое блюдо кожей вниз, добавить соль и перец, полить каждый кусок медовым соусом, накрыть блюдо пищевой плёнкой и оставить на час в холодильнике. Разогреть сковородку, смазать решётку оливковым маслом и обжарить лосось с двух сторон 2–3 минуты. Готовую рыбу полить соком лимона.

Скандинавы также знают толк в кофе и считают его частью своей современной культуры. Первые упоминания о кофе появились ещё в девятом веке до нашей эры, а сегодня люди со всего мира ежегодно выпивают около 500 миллиардов чашек этого напитка. Более того, кофе находится на втором месте после нефти среди самых продаваемых продуктов. В честь его международного дня, который отмечается 17 апреля, «Пчела» сделала подборку интересных фактов, о которых мало кто знает.

Автор:

Анастасия Замышляева

Фото:

Мария Давыдова , Антон Иванов , Анастасия Замышляева

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте идею для публикации. Присылайте свои фото и видео!

Отправьте новость