Зачем обжаривают гречку перед варкой?

 

Считается, что обжаренная гречка получается более ароматная, вкусная, рассыпчатая. Знаменитый советский кулинар-теоретик Вильям Похлебкин советовал перед приготовлением «проколить» гречку на сухой сковороде с толстым дном.