Цветные фарфалле с семгой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Мука (пшеничная + семола) | 350 г + 150 г |
| Яйца куриные | 2 шт. + 12 желтков |
| Соль (для теста) | 10 г |
| Чернила каракатицы | 1 ст.л. |
| Томатная паста | 1 ст.л. |
| Шпинат (свежезамороженнный) | 60 г |
| Семга (филе без кожи) | 400 г |
| Лук-порей (белая часть) | |
| Томаты вяленые | 40 г |
| Брокколи | 1 кочан |
| Базилик | 2 пучка |
| Кедровый орех | |
| Масло оливковое (для жарки) | 1/4 ст.л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Розмарин | 1 пучок |
| Пармезан | 200 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 12 г. |
| Ж | 2 г. |
| У | 74 г. |
| Калории | 210 ккал/100г |

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Замесить тесто из желтков, яиц и нескольких видов муки.

Добавить чернила каракатицы…

…или томатную пасту. Вымешивать тесто минут 15, а затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы тесто вышло эластичным.

Готовое тесто раскатать тонким слоем, нарезать на квадраты.

Защипнуть их посередине - у вас получится бантик или «фарфалле» - по-итальянски «бабочка».

Пока вы завязываете «бантики», готовые фарфалле можно выкладывать на поднос, присыпав мукой, чтобы паста не слипалась.

Мелко нарезать лук и чеснок. Семгу – на ломтики.

Обжарить на оливковом масле вместе с семгой и розмарином на сильном огне в течение пары минут.

Брокколи чуть припустить на 5 минут и добавить к семге.

В блендере взбить листья базилика, оливковое масло и кедровые орешки. Залить этой смесью подготовленные овощи и семгу.

Отварить пасту до состояния аль-денте, откинуть на дуршлаг, затем переложить ее в соус. Прогреть буквально 30 секунд и снять с огня.

При подаче посыпать тертым пармезаном и украсить листьями базилика.