подскажите, как приготовить заварной крем?

 

молочный заварной миндальный крем

на 8 чашек крема: 100 г сладкого миндаля, 50 г горького миндаля, 6 стаканов молока, 8 яиц, 8 ст. л. сахара, 8 чашек миндального молока, шоколад или кофе.

сладкий и горький миндаль истолочь, развести 6 стаканами цельного молока, вскипятить, процедить. растереть 8 желтков с 8 столовыми ложками сахара, развести 8 чашками миндального молока, процедить, поставить на пар на водяную баню. таким образом делают кремы: шоколадный (с 1/2 плитки шоколада) , кофейный (1/2 стакана молотого кофе) .
-------
крем заварной

1/2 л молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. муки, 1/4 ч. л. порошка ванилина.

яйца растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, поставить на огонь и варить помешивая, когда закипит, снять с огня, прибавить ванилин. использовать теплым
-------
крем заварной (2)

3 яйца, 1 стакан молока, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.

все перемешать в кастрюльке кроме молока в течении 2 минут, добавить молоко, поставить на плиту и нагреть почти до кипения, то бишь загустения. использовать теплым.
------
крем заварной (3)

1/2 стакана молока или сливок, 3 яйца, 3 ст. л. сахара.

желтки взбить с сахаром, влить молоко, и довести до кипения. взбить белки, и перемешать с остальными продуктами и нагревать при помешивании еще 3 минуты. использовать теплым.

сгущенку вареную с маслом сливочным перемешать миксером вроде так))))

50 г. сахарной пудры
2 желтка
25 г. кукурузной муки
1 стручок ванили 
250 мл. молока
 
венчиком взбить сахар, желтки и кукурузную муку.

разрезать стручок ванили вдоль, вынуть и него семечки. семечки и сам стручок добавить в молоко и довести его до кипения.

молоко добавить в желтковую массу и очень бымтро все вернуть на огонь.

постоянно перемешивая, довести до кипения, затем протереть через сито, охладить полученную массу.

крем заварной воздушный (основной)

состав

молоко или сливки 1ст. ,
сахар - 4ст. л. ,
яйца - 4шт.
выход крема: 400г.

приготовление

отделить желтки от белков. растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. в другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. общую смесь нагреть, размешивая, еще 2—3 минуты. крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым. готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте.