Ответы Mail.ru: Товарищи кулинары и примкнувшие ! Вопрос есть . Кто умеет готовить настоящий - аутентичный грузинский харчо? 

Приготовление рыбного харчо

Осетрину (севрюгу) с грецкими орехами готовят так:

рыбу солят и отваривают до полуготовности целым куском, положив в посуду 1 луковицу, морковь, перец, коренья и лавровый лист;

с бульона снимают жир;

рыбу вынимают и мелко нарезают, удаляя кости;

помидоры и сливы ошпаривают и очищают от кожицы;

отваривают в 1 ст. воды и протирают через сито;

на снятом жире пассируют мягко нашинкованный лук и добавляют муку;

вливают процеженный бульон, мелко нарезанную зелень, стручковый перец и кипятят;

выкладывают в суп рыбу, толченые семена кинзы и чеснок, а также хмели-сунели и смесь из помидоров и ткемали;

через 5 минут добавляют толченые грецкие орехи и варят еще 10 мин.

Источник:

https://recept-borscha.ru/gruzinskij-orehovo-kurinyj-sup-recept-s-foto.html