деффочки, а я сегодня "опозорилась" перед дочерью)

я конечно вывернулась, но теперь меня мучает вопрос , почему так получилось?захотела я её побаловать "петушками", нашла формочку, сделала всё, как и раньше / мне кажется/, а сахар не растапливается, вернее он расстопился, когда надоело ждать и сахар начал гореть и я налила воды побольше, но потом он резко закристаллизовался, и больше плавиться не захотел, с каждой секундой превращаясь в комок белого сахара. подскажите, где моя ошибка:?, может я что-то не добавила? или сейчас действительно сахар ненормальный?!)

как сварить карамель.

на стакан сахара потребуется 3/4 стакана воды, 4-5 капель уксусной эссенции или 10-12 капель раствора лимонной кислоты (1 неполная столовая ложка кристаллов на 2 ложки, тоже неполные, горячей воды) , ароматическая эссенция и желательно пищевая краска.

основа всего - сироп.

надо растворить в воде сахар, добавить уксусную эссенцию или кристаллы кислоты, после чего обязательно убрать марлевым тампоном с края кастрюльки сахарные песчинки, иначе они будут пригорать.

без воды надо было...))))

именно потому и кристаллизовался. в сахар надо было капнуть только водички, перед нагреванием. аеще лучше- лимонной кислоты (жидкой)

воды надо побольше, когда сироп закипит надо следить. как только начнёт густеть. добавить лимонную кислоту (немножко) она не даст закристализоваться сахару.

надобыло без воды