### Зачем нужна сертификация хлеба и хлебобулочных изделий?

 

Хлеб и все хлебобулочные изделия относятся к продуктам питания. Поэтому для выпуска их в обращение (розничная продажа, импорт) нужно подтвердить безопасность и соответствие нормативным показателям. Для этого регистрируется декларация.

Декларирование проводится в обязательном порядке для большинства пищевых продуктов. Только при наличии разрешительного документа, предприниматель имеет право на ввоз и продажу продовольственных товаров.

Важно своевременно получить документы, где будет подтверждено соответствие изделий нормам безопасности. Также при проверке будет изучена информация на упаковке товаре. Важно, чтобы при выпуске хлеба в обращение соблюдались требования к маркировке.

Добровольная сертификация хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется для повышения конкурентоспособности товара, подтверждения уникальных и специальных потребительских свойств.



### Какие документы нужно оформить на хлеб и хлебобулочные изделия?

 

На хлеб и хлебобулочные изделия, выпускаемые в розничную продажу, нужно оформить декларацию о соответствии, получить протоколы из лаборатории. Этими документами подтверждается безопасность продуктов питания в соответствие с ТР ТС 021/2011, 022/2011. На хлеб и хлебобулочные изделия, изготавливаемые организациями общепита, указанные документы оформлять не нужно.

Для прохождения декларирования заявителю нужно иметь:

* протоколы испытаний;
* ГОСТ или технические условия;
* сертификат на систему менеджмента производителя (если это предусмотрено схемой);
* регистрационные документы декларанта;
* этикетку с нанесенной маркировкой.

Для регистрации в реестре заполняется заявление. В нем указываются основные данные о производителе, о продукте.



### Кто выдает сертификат соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия?

 

Добровольный сертификат на хлеб и хлебобулочные изделия можно получить через органы по сертификации. Обязательный разрешительный документ (декларация ТР ТС) регистрируется в уведомительном порядке. Он предусматривает:

* подготовку документов и доказательств, подтверждающий безопасность продуктов (например, испытания с оформлением протоколов можно получить через испытательные лаборатории);
* заполнение заявления, подача скан-копий документов через ФГИС Росаккредитации;
* внесение сведений о декларации в реестр, выдача документа заявителю.

Точный порядок действий зависит от схемы декларирования по ТР ТС 021/2011. Например, для получения декларации на максимально возможный срок (5 лет) нужно представить сертификат на систему менеджмента качества.



### Какие сроки прохождения сертификации хлеба и хлебобулочных изделий?

 

Обязательное подтверждение безопасности и качества хлеба и хлебобулочных изделий предусматривает регистрацию деклараций через ФГИС Росаккредитации. После загрузки скан-копий документов начнется проверка. Она занимает 3 дня. Если все документы соответствуют требованиям к форме и содержанию, сведения вносятся в единый реестр. Заявитель получит декларацию в электронной форме через личный кабинет ФГИС.

Для подачи документов на регистрацию нужно подготовить доказательства безопасности хлеба и хлебобулочных изделий. Для этого проводятся испытания с оформлением протоколов. Продолжительность испытаний зависит от особенностей продукта. Например, дольше пройдут испытания для импортных продуктов, так как их образцы нужно отдельно ввозить через границу.



### Сколько действует сертификат на хлеб и хлебобулочные изделия?

 

Декларация является обязательным документом для выпуска хлеба и хлебобулочных изделий в обращение. Срок ее действия определяется по схеме оценки по ТР ЕАЭС 021/2011. На максимально возможный срок (5 лет) можно зарегистрировать декларацию на серийно выпускаемый хлеб и хлебобулочные изделия, если представлен сертификат на систему менеджмента производителя.

При регистрации декларации на партию хлеба и хлебобулочных изделий срок действия документа не устанавливается. Декларация будет действовать до истечения срока хранения или до момента реализации партии. Добровольные сертификаты на хлеб и хлебобулочные изделия оформляются на срок до трех лет.