Пастуший пирог с чечевицей

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Картофель | 3 шт. |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Кокосовое молоко | 2 ст.л. |
| Чечевица | 100 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 шт. |
| Перец сладкий | 2 шт. |
| Томаты в собственном соку | 1 ст. |
| Чили | 1 шт. |
| Фасоль стручковая | 50 г |
| Масло оливковое | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | 1 щепотка |
| Морковь | 1 шт. |

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Хочу поделиться рецептом вкусного и полезного пастушьего пирога. Этот пирог-запеканка придется по вкусу всем, в том числе и вегетарианцам, ведь вместо традиционного для пирога мясного фарша я предлагаю взять чечевицу. Вкусно, сытно, а вместе с тем просто и полезно!  Чечевицу промыть, залить водой (в пропорции 1 к 2), варить до готовности.

В 1 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла слегка обжарить нарезанные мелким кубиком лук, морковь, сладкий перец и чеснок.

К овощам добавить готовую чечевицу, перемешать, приправить по вкусу солью и перцем, готовить вместе 2 минуты.

Влить томаты в собственном соку (у меня перец и томаты вместе) и тушить 5 минут.

Добавить замороженную стручковую фасоль, готовить 1 минуту.

Выложить чечевично-овощную массу в форму, разровнять.

Из картофеля приготовить пюре, добавить соль, перец, кокосовое молоко (те, кто не придерживается растительной диеты, могут добавить коровье молоко или сливки). Перемешать.

Выложить картофельное пюре на чечевицу с овощам. Сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Запекать при 180-200 градусах около 20 минут. Картофель должен подрумяниться.

Подавать к столу сразу же.