как вареники готовят?

 

вареники
тесто замешивают из пшеничной муки высоких сортов (можно пополам с гречневой) с добавлением яиц и соли.
примерная рецептура такова: 
3 стакана муки
 0,6—0,7 стакана воды
2—3 яйца 
1/2 чайной ложки соли
толщина пласта теста зависит от того, какие вареники вы делаете. если с вишнями — тесто должно быть толще, если с печенкой или салом — тоньше. раскатав тесто, нарезать его квадратиками или вырезать рюмкой, стаканом кружочки, положить начинку, лепить вареники и крупные, и маленькие — как кому нравится — и варить в кипящей подсоленной воде, в просторной посуде. через 8 — 10 мин. вареники всплывут, их вынуть шумовкой. подавать со сметаной, маслом, а сладкие — с сиропом или медом. чаще всего вареники едят горячими.

вареники с картофелем
для начинки
картофель отварить. 3–4 головки лука мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. картофель размять, добавить немного картофельного отвара, половину обжаренного лука и масла, посолить поперчить, хорошо размешать.
тесто разделать, раскатать, нарезать его квадратиками или вырезать рюмкой, стаканом кружочки, начинить картофельным фаршем, лепить вареники и крупные, и маленькие — как кому нравится — и варить в кипящей подсоленной воде, в просторной посуде 5 минут с момента всплытия вареников. готовые вареники полить оставшимся маслом с жареным луком. можно подать к ним сметану.

вареники с творогом
взять из-под пресса 600 г свежего творога, положить ложки 2 сметаны, соли или ложку сахара, 2 — 3 яйца, размешать; или просто - 3 стакана творога и 3 яйца. приготовить тесто и сделать вареники, подать к ним растопленное сливочное масло или свежей сметаны.
или: сложить вареники на блюдо, облить 2 стаканами сметаны и вставить в печь, чтобы зарумянились.

 вареники с вишней
для теста: 
300 г муки 
100 г крахмала 
1 ст. л. растительного масла 
10 г соли 
для начинки: 
300 г свежезамороженной вишни 
50 г сахара 
20 г крахмала 
10 мл вишневого ликера 
муку, крахмал и соль смешать, горкой высыпать на поверхность стола, в вершине сделать углубление. влить в углубление масло и постепенно 200 мл холодной воды. замесить тесто и вымешивать до состояния эластичной массы. убрать в холодильник на 30 минут. вишню смешать с сахаром, довести до кипения. крахмал развести небольшим количеством воды, добавить к вишне, размешать и охладить. добавить ликер. тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круглой формой кружки, смазать края желтком и на середину уложить начинку. сверху накрыть другим кружком теста и прижать края. варить на пару 10 минут. подавать можно с ягодным соусом.

вареники ленивые
 400 г творога 
2 яйца 
1 ст. л. сахара
мука 
соль 
 в творог добавить яйца, муку, сахар, соль и тщательно вымешать. полученную однородную массу раскатать пластом толщиной 1-1,5 см и нарезать кусочками прямоугольной или треугольной формы. подготовленные вареники отварить в подсоленной воде в течение 4-5 мин при слабом кипении. подавать с сахаром, сметаной или маслом.

как пельмени

pokypaew ypakovky varenikov v magazine, zakiduvaew v kipiawyy vody i cherez minyt 10 oni gotovu.

это целая философия-)))

значит так, берёшь сумку. деньги идёшь в магазин, и покупаешь, какие хочешь, и не возишься часами, на кухне.... с творогом, и с картошкой. и чёрт знает с чем....

слепить.... закипятить водичку, кинуть туда.... и подождать пока всплывут)...

представляешь - ручками)))))

вареники с творогом и картофелем

творог 250 г, картофель 6 — 7 шт. , лук репчатый 1 головка (средняя) , мука пшеничная 1 1/4 стакана, вода 5 1/2 стакана, яйца 2 1/2 шт. , масло сливочное 65 г, соль, перец по вкусу.
очищенный и промытый картофель варят, слегка охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с творогом. лук репчатый очищают, моют, шинкуют и пассируют.
подготовленную массу смешивают с пассированным луком, добавляют соль и перец и все тщательно перемешивают.

тесто готовят, как описано в рецепте вареники с творогом и свежей капустой ).

готовое тесто раскатывают тонким слоем, вырезают кружочки, на середину которых укладывают подготовленный фарш, складывают пополам и защипывают края.

можно вареники формовать, как пельмени, с помощью специального приспособления.

варят вареники в кипящей подсоленной воде до готовности. при подаче на стол вареники поливают растопленным сливочным маслом. можно подать сметану (100 г) .

вареники ленивые

140 г творога, 20 г муки пшеничной, 8 г яйца, 15 г сахара, 10 г масла сливочного, 30 г сметаны.
время приготовления: 60 мин.
в протертый творог положить яйца, соль, сахар, размягченное масло и муку. все хорошо смешать, до образования однородной массы. разложенную на столе массу посыпать мукой, раскатать в пласт до толщины 1 см и разрезать на полоски шириной в 2,5 см. затем полоски в свою очередь нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой.
ленивые вареники варить так же, как и "вареники с творогом ". подать горячими с маслом или со сметаной.

рецепта вам потребуются:
- творог - 500г
- мука - 4 ст. л.
- соль - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- масло сливочное для теста - 1 ст. л.
- масло сливочное для смазывания -1 ст. л.

творог протирают через сито, добавляют сахар, соль, яйца, разогретое сливочное масло, муку и хорошо перемешивают. готовое тесто выкладывают на доску, посыпают мукой, деревянной скалкой раскатывают в пласт толщиной до 1 сантиметра, нарезают на полосы шириной в 3 сантиметра. затем полосы нарезают кусочками шириной 1-1.5 см и укладывают на доску, посыпанную мукой.

перед подачей на стол в кастрюлю с кипящей подсоленной водой опускают ленивые вареники и варят 5-7 минут. всплывшие вареники выбирают шумовкой, кладут в кастрюлю, поливают растопленным сливочным маслом и, встряхивая, перемешивают. вареники подают к столу горячими, а сметану - отдельно.