дайте проверенный рецептик теста для вареников, пожалуйста:)

 

меня научила соседка, она с западной украины, : мука - 3 стакана, в муку насыпанную горкой в середину разбить два яйца, соль - щепотка, столовая ложка масла сливочного - размягченного и ложку столовую сметаны, замесить тесто до гладкости, положить в целлофановый пакет и выдержатьполчаса, потом раскатывай и лепи, тесто идет на любые варенники - с картошкой, с вишней, клубникой, творогом и капустой - не развариваются, не текут, тесто вкусное получается

3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 — 1 ч. ложка соли

запомни самое главное: чтобы тесто было упругим и не разрывалось при варке, а самое главное-безумно вкусным, готовь его без добавления воды, а только на яйцах. количество яиц зависит от количества теста, которое ты хочешь приготовить. возьми 2-3 яйца, щепотку соли, плюс 1 ст. ложку раст. масла и замеси крутое эластичное тесто. накрой полотенцем и дай постоять 1 час. если 2-3 часа, то еще лучше. еще раз поработай с тестом-оно стало мягче после расстойки! все! тесто готово! можно использовать его для вареников, пельменей, мантов и даже для чебуреков! я часто делаю и чебуреки, когда остается тесто !

ареники, по-украински – галушки – еда незатейливая, удобная для хранения в замороженном виде. сейчас, в век быстрого питания, их можно встретить везде. с творогом, с ягодами, с картошкой и грибами. казалось бы, что нового можно еще придумать? однако время от времени я вспоминаю мою бабушку и с удовольствием готовлю вареники, такие как готовила она. 
 
вареники по разнообразию начинок не уступают пирожкам. оно и понятно – принцип один и тот же – начинка завернутая в тесто. но я люблю делать традиционные вареники. вареники с творогом. конечно, для начала надо запастись этим самым творогом. это очень важно, выбрать творог нужного качества. можно сколько угодно говорить о дате изготовления, о процентах жирности, но это нисколько не гарантирует его качество. творог должен быть белого или чуть бежевого цвета, должен быть в меру сухим, в меру твердым и не кислым. вам придется попробовать его и довериться своим чувствам. главный критерий – творог должен быть вкусным. 
 
итак, перейдем к изготовлению. вам потребуется 800-1000 грамм муки, количество ее зависит от качества зерна. просейте ее горкой в широкую миску, сделайте в центре углубление. отдельно смешайте 300 грамм холодной некипяченой воды, одно яйцо, полчайной ложки соли, 1 столовую ложку растительного масла. всю эту смесь вылейте в приготовленный мучной кратер. деревянной ложкой или лопаточкой перемешивайте его с мукой. очень важно не спешить в этом. весь процесс перемешивания должен занять у вас не меньше получаса. когда тесто станет достаточно густым, месите его руками. готовое тесто должно быть эластичным, не прилипать к рукам, легко раскатываться скалкой. 
 
обязательно дайте тесту «отдохнуть» . оставьте на полчаса. сверните шариком, смажьте подсолнечным маслом, прикройте салфеткой. самое время заняться начинкой. полкилограмма творога разомните ложкой вместе с одним сырым яйцом, свеженарубленной зеленью укропа и петрушки. посолите по вкусу. 
 
леплю я вареники так, как учила меня моя бабушка. нужно отрезать часть от шарика с тестом, раскатать колбаску, разрезать ее на кусочки и из каждого кусочка раскатать скалкой круглую лепешку. на каждую лепешку чайной ложкой выложить кусочек начинки, лепешку свернуть пополам и край аккуратно защипать двумя пальцами. 
 
можно делать это вместе с детьми. папу привлечь на самый горячий и опасный участок, управлять кипящей кастрюлей, а детей – раскладывать начинку и раскатывать лепешки. и тогда процесс приготовления обеда превратится в совместное семейное общение, а сам обед, приготовленный совместно – в настоящий праздник. 
 
готовые вареники разложить на поверхность, предварительно посыпанную мукой. варить непосредственно перед употреблением в подсоленной воде. подавать на стол горячими со сметаной, растопленным сливочным маслом и свежей зеленью укропа, петрушки, базилика. попробуйте, вы не пожалеете! приятного аппетита!

ленивые вареники. творог 200г, яйца-2 шт., мука-2 ст. л. , творог+яйца+мука (без сахара). сделать творожную колбаску, обвалять в муке и резать на кусочки. вареники опускаем в кипящую воду.