как правильно варить кофе в турке? 

нужно ли его помешивать. я где-то читала, что не надо, что бы не ушел аромат. 

залить воду. скипятить, засыпать только что молотый кофе, довести до кипения на слабом огне дважды, чуть отстоять, положить в чашку ложечку меда, выдавить чуть чеснока, залить приготовленный кофе

если не помешивать кофе просто напросто пригорит к дну турки

чтобы неуходил аромат, добавляют немного соли, на кончике ножа, совсем чуть-чуть и обязательно помешивают когда он поднимается.

я поступаю просто - в турку заливаю воду, засыпаю кофе, жду, когда начинает подниматься пена - снимаю с огня. сбрызгиваю холодной водой, чтобы гуща осела и разливаю в чашки. что там пригорает-то у вас, никак не пойму???))))))

сам раньше варил, тоже не знал как правельно, потом работал барменом и варил в хорошей кофе машине (отльчный кофе получается) а теперь вообще отказался от варки кофе. пью кофе от компании amway - отличный кофе из-за "бугра"(в магазинах не купишь) советую!

вообще-ео турку ставят не на открытый огонь, а на противень с кварцевым песком или в крайнем случае с мелкой солью. кофе медленнее закипает и больше отдает аромат, и периодически турку нужно перемещать по песку.