Классический чафан: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Говядина | 250 г |
| Картофель | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Свекла | 1 шт. |
| Капуста пекинская | 100 г |
| Огурец | 1 шт. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Майонез | 3 ст.л. |
| Сметана | 3 ст.л. |
| Чеснок (зубчики) | 2 шт. |
| Винный уксус (белый) | 1 по вкусу |
| Перец черный | 1 по вкусу |
| Соль | 1 по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 1 г. |
| Ж | 9 г. |
| У | 11 г. |
| Калории | 270 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Картофель, морковь и лук очистить и промыть под проточной водой, затем обсушить на бумажных полотенцах.

Картофель нарезать тонкими брусочками. В небольшом количестве масла обжарить картофельные бруски до готовности, а затем обязательно обсушить на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от лишнего жира.

Лук нарезать полукольцами. Затем сбрызнуть его белым винным уксусом и оставить на некоторое время мариноваться.

Огурец порубить соломкой.

Пекинскую капусту тонко нашинковать.

Морковь и свеклу нашинковать длинной соломкой. Свеклу лучше брать маленькую, она, как правило, сладкая и неволокнистая.

Важно правильно выбрать говядину для салата. Подойдет либо вырезка, либо отбивная, так как ее нужно очень быстро обжаривать, чтобы она осталась сочной. Нарезать только поперек волокон.На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла в течение 3 минут быстро обжарить говядину со всех сторон до румяной корочки. Готовое мясо выложить на плотную бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Приготовить соус. В небольшой емкости смешать сметану, майонез и измельченный чеснок.

Теперь осталось только собрать салат. В центр блюда выложить обжаренную говядину, вокруг свежие овощи и обжаренный картофель. Подавать чафан вместе с соусом.