в какой стране впервые столи использовать хмель в качестве ингридиента пива?

 

вопрос о том, когда и где впервые стали применять хмель для пивоварения (возможно, сначала дикий) вряд ли будет когда-нибудь разрешен. этимологически славянское и латинское названия хмеля очень близки (humulus - хмель) и, вероятно, являются видоизменениями одного и того же слова. по мнению некоторых ученых, таких как виктор ген и богуслав шулек, хмель впервые стал культивироваться славянами. он был известен среди культурных растений киевской руси, хотя продолжали собирать и дикий хмель. хмель упоминается в летописи о договоре князя владимира с болгарами в 985 г. , когда, давая клятву верности договору, болгары, якобы, заявили: "тогда не будет между нами мира, когда камень станет плавать, а хмель - тонуть".
в одном из византийских источников 1120 г. (зонара) говорится: "сикера же есть то, что опьяняет без вина, как это приготовляется людьми (славянами) , таков, например, так называемый хмель (хоумеле) и тому подобное". хмель использовался для приготовления домашнего пива, иначе хмельной браги, в отличие от браги, изготовляемой без хмеля. использовался хмель и в хлебопечении. в хiii- хiv вв. хмель был одним из главных экспортных товаров новгородцев. поставщиком хмеля на запад долго была русь.
в западных источниках хмель впервые упоминается епископом исидором севильским в vii в. и в дарственной грамоте франкского короля пипина короткого в 768 г. считается общепризнанным, что хмель впервые стал употребляться в пивоварнях монастырей бенедиктинцев, францисканцев, августинцев, прежде всего, в южной германии. произошло это около х-хi вв. , а, возможно, и с ix в. святая гильгергарда, настоятельница рупертсбергского монастыря, в 1079 г. упоминает о добавлявшемся в пиво хмеле.
пиво вообще широко использовалось в монастырях как ежедневный напиток, так как не противоречило требованиям поста, а квас был известен только народам восточной европы. светлый эль варили в монастыре святого бенедикта в сент-модвине (англия) , заложенном в 1002 г. , а после переезда в бертон местная артезианская вода с гипсом способствовала славе пива бертонского аббатства вплоть до перехода в начале xvii в. этой пивоварни в руки личного секретаря генриха vii. в ходе реформации и секуляризации имущества католических монастырей они лишились большей части своих пивоварен. старейшая из сохранявшихся находится при монастыре бенедиктинцев бай тенбург в баварии, хотя она и оснащена современным оборудованием. в хv-хiii вв. монастырское пивоварение развилось и во франции.
с расширением масштаба пивоварения в ряде районов ячмень превратился в техническую культуру, что было характерно для баварии уже в xiii в. , для чехии - с xiv в. хмель также оказался выгодной сельскохозяйственной культурой, тем более, что он рос на неудобных землях, склонах гор и оврагов.

в месопотамии 5 тыс. лет назад

франция !

бавария

неизвестно и наврядли узнают