Почему мыло мылится?

Мы привыкли как к аксиоме, что мыло пенится и смывает грязь, но почему это происходит. Предлагаю немножко углубиться и рассмотреть более подробно почему же мыло пенится.

Все дело в составе мыла и в особенностях образующих его веществ. В основе любого мыла – два активных вещества. Переработанный жир растительного или животного происхождения, и особое поверхностно активное вещество (поташ или каустик). Кроме этих двух базовых компонентов в состав мыла могут входить дополнительно различные ароматизаторы, экстракты трав и цветов, красители, противомикробные вещества и так далее. При растворении в воде натриевые соли, составляющие основу растительных или животных жиров, проходят процесс гидрализации с образованием щелочи и кислоты. Выделившаяся эмульсия вступает во взаимодействие с грязью, которая находится на намыливаемой поверхности. А образовавшиеся карбоновые кислоты в соединении с водой превращаются в пену.