### Для чего нужна сертификация суши?

 

В силу спроса на блюда японской кухни заметно увеличивается и количество компаний, предлагающих услуги по производству и продаже суши. Для успешной конкурентной борьбы предприятия общепита проводят независимую оценку качества и получают добровольный сертификат на суши.

Обратите внимание! Если продукт изготавливают навынос, для поставки в торговые сети, либо в отдельные специализированные магазины, то в данном случае предприниматель обязан зарегистрировать декларацию о соответствии нормам профильных техрегламентов ЕАЭС. Ее наличие позволяет осуществлять коммерческую деятельность на законных основаниях.

Наличие же сертификата стимулирует у потребителей рост доверия к качеству изделий, их безопасности, предоставляет дополнительные гарантии соблюдения правил и порядка их изготовления, предусмотренных техническими условиями.

Сертификация проводится исключительно по инициативе предпринимателя и положительно влияет на рост товарооборота, увеличение прибыли, формирование положительного имиджа, расширение клиентской базы.



### Что из документов нужно для сертификации суши?

 

Для проведения оценки соответствия предпринимателям необходимо подготовить:

* письменное заявление на проведение сертификационного процесса;
* документацию на сырье;
* договор на использование производственных площадей;
* описание заявленного ассортимента в свободной форме с указанием состава, особенностей изготовления, характеристик используемого пищевого сырья;
* копии Технических условий (при наличии);
* юридические реквизиты предприятия, а также копии свидетельств ОГРН, ИНН, выписка из реестра ЕГРЮЛ или ЕГРИП;
* внутреннюю документацию, характеризующую действующую в компании систему менеджмента;
* макет этикетки;
* прочие сведения.

Точный перечень необходимых документов определяет специалист сертификационного центра, исходя из особенностей и специфики объекта оценки.



### Какой срок действия сертификата на суши?

 

При оценке серийного производства минимальный срок, на который можно оформить сертификат на суши, составляет 1 год, максимальный — 3 года. Обязательная декларация регистрируется на 1-5 лет. Выбор временного интервала остается на усмотрение заявителя. При проверке разовой партии период действия документации ограничивается сроком годности продукта.

По истечении указанного времени предпринимателям потребуется заново пройти оценочную процедуру и получить новый документ, так как пролонгация не предусмотрена в рамках действующего законодательства.

Процедура осуществляется по заявке предприятия в полном объеме, включая повторное проведение испытаний в лаборатории. Стоит отметить, что перечень проводимых исследований в рамках добровольной сертификации устанавливает самостоятельно заявитель, поэтому при повторной сертификации он может дополнить или сократить количество характеристик и показателей, подлежащих оценке соответствия.

 



### Где получить сертификат соответствия на суши?

 

Проведением добровольной сертификации занимаются аккредитованные органы. На данный момент в РФ действует более ста зарегистрированных систем добровольной сертификации (СДС). Предприниматель самостоятельно выбирает любую из них, в которой желает провести проверку. Наиболее популярными СДС для пищевой продукции являются систем «ЭКО», «Органик», «БИО», другие. Участие независимых аккредитованных лиц (орган и лаборатория) в сертификационном процессе накладывает на них ответственность за содержание и достоверность указанных в сертификате сведений, что положительно влияет на рост уровня доверия к продукции со стороны потенциальных потребителей и контрагентов.

Для организации необходимых оценочных мероприятий заявителю целесообразно обратится в сертификационный центр. Это поможет сократить временные и материальные расходы.



### Сколько проходит сертификация суши?

 

Сертификационный процесс состоит из нескольких обязательных основных этапов:

* обращение заявителя в специализированный сертификационный центр;
* проверка представленных документов;
* отбор испытательных образцов/проб;
* проведение лабораторных испытаний;
* аудит производства, если предусмотрено схемой;
* анализ полученных результатов, составление протокола с выводом о соответствии продукта заданным нормам;
* выдача сертификата на основании положительного заключения протокола.

В среднем процедура оформления занимает от 1-го рабочего дня (при наличии актуального протокола). Однако этот срок может быть увеличен за счет количества и сложности необходимых испытаний, согласно заявке предпринимателя. Более точно определить срок и стоимость сертификационных работ можно только в индивидуальном порядке после анализа представленной заявителем документации.