что значит десертное вино?

 

в винной терминологии не существует конкретного определения «десертному вину», но интуитивно оно будет звучать, как «сладкое вино, которое подаётся к десерту, или вместо десерта». такие вина бывают тихими, игристыми или креплёными, и производятся из одного сорта винограда или из ассамбляжа разных сортов.

технология производства десертных вин

 

для производства десертного вина необходимо, чтобы виноград эффективно накапливал сахар, сохраняя при этом высокую кислотность даже при долгом созревании. если кислотность на момент сбора урожая существенно снизиться, то вино получится слишком сладким, даже приторным, т.к. уравновешивающий эффект высокой кислотности будет потерян.

с чем подают десертное вино?

 

десертные вина, конечно, станут отличным сопровождением к десертам. но название совсем не обязывает подавать десертные вина только к десерту. несладкие закуски к десертному вину тоже будут очень интересным сочетанием.