#### [Для какой выпечки обязательно оформление ДС?](#)

 

Все кондитерские и хлебобулочные изделия, которые производят для продажи, подлежат обязательному декларированию по техрегламентам Таможенного союза с последующей регистрацией декларации. К нормативным актам, что регулируют процесс, относятся такие ТР ТС, как:

* 021/2011 (безопасность продовольственных товаров);
* 022/2011 (порядок маркировки);
* 029/2012 (критерии использования пищевых добавок).

Если в заявленном ассортименте присутствуют пироги с разными начинками, тогда при декларировании используют также нормы профильных регламентов для отдельных видов продукции:

* ТР ТС 033/2013 (творог, сметана);
* ТР ЕАЭС 040/2016 (рыба);
* ТР ТС 034/2013 (мясо);
* иные.

Декларация на выпечку не требуется в том случае, если она предназначена для личного потребления, не для продажи.



#### [Нужны ли протоколы испытаний на выпечку?](#)

 

Да. Протоколы исследований (ПИ) требуются в обязательном порядке. Они расцениваются как доказательный материал заявителя при декларировании соответствия выпечки, подгружаются с остальной запрашиваемой документацией в личном кабинете заявителя для регистрации декларации в реестре ФСА.

ПИ необходимо получать на каждое наименование из заявленного ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий, тогда как в декларацию можно объединить несколько однотипных продуктов. Например, разные пироги со сладкой начинкой объединяют в один документ, с мясной – в другой, с рыбной – в третий.

Дополнительно получают отдельные протоколы на содержание сахара/соли, определения срока годности.



#### [Перечень документов для оформления добровольного сертификата на выпечку](#)

 

Добровольная сертификация инициируется предпринимателем только после обязательного декларирования. Оформление сертификата также происходит на основании положительного заключения протокола, который составляется по результатам испытаний. Для проведения независимой оценки заявитель предоставляет:

* полный перечень продукции с указанием названий и состава, заявленной к проверке;
* наименование используемого ГОСТа или копии технических условий, если производство ведется не госстандарту;
* документы на производственные площади;
* протоколы (если есть);
* сертификаты на сырье;
* прочее.

Также потребуются образцы изделий для лабораторных исследований.



#### [Срок действия декларации на выпечку](#)

 

Согласно ТР ТС 021/2011 декларирование соответствия булочек, пирогов и прочей аналогичной продукции проводится по одной из предусмотренных схем для серийного производства или партии товара. От этого и зависят временные рамки, в течение которых будет действовать документация.

Декларация на серию регистрируется от 1 года до 5 лет, на партию – действует пока не закончится заявленный срок годности продукта.

Протокол испытаний при первичном декларировании продуктов питания действителен до конца срока годности продукции, например, два месяца. Декларация же при этом может быть зарегистрирована на пять лет, в течение которых испытания проводятся в процессе производственного контроля.