На сладенькое. Пирожковая ведьма

Глава 7 Торт Клубничная шкатулка

Для этого торта нужно испечь бисквитный корж.

Вот уже что-то новое, бабушка.

Для этого возьми 4 яйца, 100 г муки, 150 г сахара, ваниль. Отдели белки от желтков. Муку просей два раза. Форму смажь маслом, присыпь мукой и лишнее отряхни. Хорошо разотри желтки с половиной сахара и ванилью, пока не увеличатся вдвое и не побелеют. Белки взбивай в чистой миске, добавив остальной сахар, в пышную пену. Если ты перевернешь миску, они из нее не должны выливаться.

Лично я это пробовать не буду. Уже представила, как стою в белкОвой шапке посреди кухни – с моими то талантами.

Третью часть белков добавь к желткам и осторожно перемешай снизу-вверх. Добавь муку и снова осторожно перемешай, добавь оставшиеся белки и перемешай так же аккуратно. Тесто перемешивай не долго. Выпекать в закрытой духовке. Лучше не открывать, пока не будет готовым, а то осядет. Вынуть из формы и охладить на решетке.

Даже не написано вверху, что легкий и простой рецепт. Мне точно нельзя к нему даже приступать. Я однажды видела, как моя мама готовила бисквитный корж в мультиварке. Так там все просто, продукты в миску побросала, даже белки с желтками не разделяла, миксером вжик, в чашу мультиварки шмяк, на кнопочку тык и через час высоченный корж готов. А у бабушки сколько было с этим коржом приключений, чтобы не осел, чтобы не сгорел. А если бы ее сейчас поместить на современную кухню, какие чудеса она бы готовила?

Начинка: 500 г жирной сметаны, 250 г клубники, пол стакана сахарной пудры. Сметану взбить с сахарной пудрой. Клубнику помыть, почистить, подсушить и нарезать пластинками. Пару штук оставить для украшения.

С коржа срезать верх, вынуть мякиш, оставляя стенки по бокам и дно в один-два сантиметра. Корж можно пропитать сиропом или ликером. Выложить слой сметанного крема, потом слой клубники, потом снова крем и так чередуя заполнить корж. Поставить крышку на верх, промазать весь сметанным кремом, украсить клубникой.

Я такое даже и не помню, чтобы ела у бабушки. По описанию должно выглядеть в разрезе невероятно красиво – бисквит, клубника, сметана. А на вкус, наверное, как амброзия, пища богов.

Можно готовить специально только раз в году. Так ведь это и понятно, где бы бабушка в свое время могла круглый год доставать свежую клубнику?

А что по моей покупательнице? Подходит?

Можно готовить только для женщины, которая уже познала мужчину. О-о, бабушка! Что такое? Как ты загадочно стала писать! Для женского счастья, открывает в женщине новые грани.

И все. Дальше понимай, как хочешь.

Хоть и живем мы в городе, а не в глухой деревне, а сплетни тут разлетаются со скоростью света. И даже быстрее. Как говорит Люба: утром дома чихнула, а к обеду все говорят, что ты уже беременна. Если сильно постараться, то можно узнать и от кого. Я думала, что все мои пирожковые дела строго законспирированные и никто не догадывается, что я втихую ведьмачу то пирожками, то тортами. Но, то ли ореховый пирожок дал Ане просветление, то ли бабулька Зоя что-то просекла, а ко мне вскоре стали приходить особенные покупатели.

Первой пришла подруга бабушки Зои, такая же старушка божий одуванчик.

- Деточка, - говорит мне, - я хочу пирожок здоровья, - и за плечо себе оглядывается, а возле магазина Зоя наша топчется.

Я на Книгу только взглядом кинула, она лежала на стойке возле меня и блеснула мне бисером в ответ.

- С превеликим удовольствием! – Ответила я и упаковала пирожок с рыбкой.

Старушка дала мне неожиданно большую купюру, от сдачи отказалась и быстренько смоталась из магазина. По традиции я закинула деньги в «отпускную» банку. Ну, пусть будет так. Сама назначила цену.

Потом таких покупателей стало по нескольку в неделю, и я поочередно продала пирожки с вишней, со сладким творогом, с маком, с печенью и еще один с капустой. За битым стеклом еще не приходили. Раз за мной наблюдала из-за шторки Аня, но ничего не сказала. Мы обходили эту тему стороной.