хозяюшки, поделитесь своим проверенным рецептом пышных оладушек?

 

кефир/кислое молоко/сыворотка/сметана + 0,5 ч. л. соды. дождаться реакции (пузырьков), яйца, сахар, мука, специи, сухофрукты/яблоки и т. п.

я делаю на кефире, без яиц и с ванилином.

0,5 л кефира\ряженки (любого кисломолочного продукта)
1 яйцо
0,5 ст. л. сахара
1\3 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды
300 - 350 г муки

кефир (или другой к\м продукт) вылить в миску, добавить яйцо, сахар и соль. можно на этом этапе добавить в тесто 2 - 3 ст. л. растительного масла и тогда при жарке его потребуется совсем немного. нужно будет лишь время от времени смазывать сковороду.
все перемешать и всыпать муку, смешанную с содой.
тесто тщательно размешать до однородности.
оставить минут на 10. затем разогреть сковороду и жарить оладьи.
ps тесто больше не перемешивать, а аккуратно зачерпывать ложкой с поверхности.

самые вкусные на сметане с припеком. сметана яйца мука соль разрыхлитель сахар все взбить и жарить.

сыворотка. сахар. дрожжи. мука. раст. масло

тесто после замеса не перемешивать.

делаю давно и поняла, что зависит от муки. просто всегда один и тот же рецепт, а они то очень пышные получаются, то тонкие.
кефир, мука, сода, сахар. немного соли. иногда одно яйцо, но не всегда. и от него ничего не зависит. )

секрета в рецепте никакого нет, а всего навсего-делайте на дрожжах и на кефире, дайте настояться часа 2, но не мешайте потом, да и пеките оладьи на здоровье. но ни в столь огромном кол-ве, а только чтоб съесть за один присест, так как имеют свойство такие оладьи-киснуть и не вкусными могут стать потом.

дрожжевые оладьи без яиц.

молоко или вода - 250мл.;
мука - 1,5 стакана;
дрожжи сухие - 1ч. ложка или 10гр живых;
сахар - 1,5 ст. ложки;
соль.
как готовить читайте здесь http://samvari.ru/vtorie-bluda/oladi-drozhzhevye-bez-yaits.shtml
чем дольше тесто всходит, тем вкуснее оладьи получаются.