Чем хорошая водка отличается от плохой

 

Несколько лет назад по этому вопросу была проведена независимая экспертиза от Роскачества, в ходе которой выяснилось, что около 46 % российского алкогольного рынка занимает некачественная продукция или просто «паленка».  
   
 Люди, попробовавшие ее, могут потерять зрение или даже умереть. Поэтому вопрос, чем отличается хорошая водка от плохой, в современных российских реалиях стоит достаточно остро.  
   
 Окончательное официальное заключение по качеству можно получить лишь после проведения лабораторных исследований. Однако существует ряд визуальных признаков, уменьшающих шансы купить суррогат.  
   
 В идеале хорошая водка должна состоять лишь из двух ингредиентов – этилового спирта и воды. В результате смешения должна получиться жидкость без сильного запаха и вкуса. Она легко пьется.  
   
 Если употреблять ее в разумных количествах, то похмелья не будет. Этим, например, отличается продукция заводов, расположенных на территории республики Башкирия.  
   
 Другое дело паленка. Специалисты классифицируют ее, как спиртовой суррогат, который производится из низкокачественного сырья без соблюдения установленных международными стандартами правил и технологических процессов.  
   
 Иными словами – это жидкость сомнительного качества, производимая в подпольных цехах. Мошенники часто стараются выдать ее за продукцию известных брендов. На нее приходится 53 % алкогольных отравлений. Пить ее категорически не рекомендуется.  
   
 Роспотребнадзор выразил мнение, что с внедрением новых технологий контроля число нелегальной продукции будет сокращаться.

Какое качество воды и спирта в составе используют для производства водки

 

При производстве используют спирт, полученный путем ректификации. Он отличается от дистиллята тем, что не сохраняет вкус и запах исходного сырья. Поэтому лучше смотреть на этикетке не на то, из чего сделан спирт, а на то, сколько степеней очистки он прошел.  
   
 Согласно ГОСТ, спирт роходит четыре степени очистки:  
  
* Базиз – изготавливается из зерновых культур, которые собирают, как только поспеет урожай. Речь идет о картофеле, патоке и иных продуктах с содержанием крахмала. В его состав входят 0,05 % метилового спирта. Его применяют в основном для производства бюджетного алкоголя.
  
* Экстра. Полностью идентичен спирту Базис.
  
* Люкс. Это зерновой и картофельный спирт, однако, доля последнего не должна превышать 30 %. В составе содержится до 0,02 % метилового спирта. Люкс берут для изготовления большинства видов водки, в том числе и премиум класса.
  
* Альфа. Это спирт высшей очистки. Его получают только изо ржи и пшеницы. Метилового спирта здесь содержится менее 0,003 %. Альфу берут для изготовления спиртного самого высокого качества.
  

  
 Какой из них лучше – каждый решает самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений и возможностей кошелька. К примеру, водка, произведенная из Альфа, пьется легко. Человек практически не ощущает ее вкуса.  
   
 Люкс же, наоборот, придает напитку целую палитру характерных ароматов. Какая категория лучше – вопрос спорный.  
   
 Вода является важной составляющей. Она оказывает влияние на итоговый вкус. Производители популярных брендов стараются использовать артезианскую, родниковую или талую воду.  
   
 Информация подобного рода указывается на этикетке. Не рекомендуется покупать алкоголь, произведенный из дистиллированной воды, она делает напиток пустым и безвкусным.  
   
 Перед тем как воду смешивают со спиртом, ее подготавливают по специальной технологии. Из жидкости удаляют железо, сульфаты и другие соли, которые негативно сказываются на вкусе или прозрачности. Вода проходит через систему очистки, благодаря которой она лишается и всех вредных для здоровья примесей.  
   
 Подпольные производители не столь щепетильны в этом вопросе. Для производства паленки берут обычную водопроводную воду, причем ее могут даже не пропустить ни через один фильтр.

Чем отличается спирт Люкс от Альфа, и что лучше

 

Люкс и Альфа - это обозначение видов спирта. Их отличие в технологии изготовления и сырье - разных сортах злаковых. Первый производится исключительно из зерна, а чтобы приготовить последний, смешивают пшеницу и рожь.  
   
 Спирт Альфа – это высококачественный продукт, прошедший несколько степеней очистки. Его производят полностью из зерновых культур (рожь и пшеница) без химических добавок и используют для изготовления самой дорогой и хорошей водки.  
   
 Всего около десятка предприятий в России производят алкоголь только на основе Альфы.  
   
 Люкс изготавливают из смеси зерновых культур и картофеля. Большинство марок делают именно на основе Люкса.  
   
 Однозначно ответить на вопрос, что же лучше Альфа или Люкс, не получится. Хотя водка Премиум и Супер Премиум класса, а также крафтовые продукты готовятся только из Альфы. А это повод задуматься.

Чем отличаются технологии производства домашней водки от заводской

 

Многие думают, что магазинная водка и домашний самогон практически не отличаются друг от друга. Это не так. Если самогон получают путем дистилляции (т. е. перегонки через аппарат), то хорошая водка делается путем ректификации (тепловой очистки).  
   
 Если все технологически процессы соблюдены, она будет намного лучше очищена от посторонних примесей, чем самогон.  
   
 Водка - элитная и простая, производится в несколько этапов. Сначала подготавливают воду, пропуская через несколько фильтров, а затем очищают различными методами (аэрация, кварцевый песок, уголь).  
   
 Некоторые предприятия дополнительно пропускают сырье через молекулярные и ультрафиолетовые системы очистки, доступные только профессионалам. Воду не кипятят и не дистиллируют.  
   
 Главным активным компонентом водки является спирт. Его производят в основном из пшеницы, в которую может быть добавлен небольшой процент картофеля, кукурузы, проса, ячменя и прочих растений, богатых крахмалом.  
  
2. Культуры перемалывают в муку, после чего варят под давлением. После сусло помещают в бродильные емкости. Попутно в них добавляют дрожжи. Далее брагу перемещают в перегонные колонны, чтобы получить спирт-сырец, а затем в ректификационные, для его последующей очистки.
  
4. После завершения процесса спирт в определенных пропорциях подают в сортировочные емкости, где смешивают с водой. Если рецептурой предусмотрены дополнительные ингредиенты, их помещают в те же чаны.
  
6. Фильтрация. Для этих целей применяется кварцевый песок. Смесь воды и спирта по специальным желобам поступает на фильтр, а затем в следующую емкость. Кварцевые фильтры меняют или чистят по мере накопления в них осадка.
  
8. Очистка сырья от вредных примесей. С помощью угольных фильтров понижают уровень альдегидов и эфиров. Процесс может повторяться несколько раз в зависимости от требуемого качества итогового продукта.
  
10. Следующим этапом будет отстаивание или ассимиляция. Согласно действующим международным стандартам, смесь должна отстаиваться не менее 2-х суток. Однако, как утверждают специалисты, этого времени недостаточно, поэтому на крупных ликероводочных заводах ассимиляция длится до недели.
  
12. Бутылки также подготавливают. Специальным оборудованием проверяется их целостность, затем тара ополаскивается в проточной воде и сушится. Бутылки помещаются на конвейер, подвозящий их к разливочной станции. Водка заливается в тару, которая после этого немедленно закупоривается плотной крышкой.
  
14. Контрольный этап изготовления водки на промышленных предприятиях – нанесение на бутылки этикеток. После этого продукцию сортируют по партиям и отправляют в торговые точки, где каждый желающий может оставить отзыв о товаре. Хотя теоретически, закупка возможна и прямиком с предприятия.
  

  
 Этапы могут незначительно отличаться, в зависимости от конкретной марки. К примеру, спирт могут смешивать с обжаренным солодом.

Натуральные ли добавки применяют для создания водки на заводе

 

Согласно действующим ГОСТ, хорошая водка подразделяется на классическую и особую. В состав первой входят только вода, спирт и ничего более. Во вторую производители имеют право добавлять дополнительные компоненты.  
   
 Если брать обычный бюджетный вариант, заявленные на этикетке добавки будут лишь маркетинговым ходом для привлечения новых покупателей. Менее оптимистичный вариант – производитель просто пытается замаскировать добавками низкое качество спирта.  
   
 Если вы предпочитаете алкоголь с классическим вкусом, то с добавками лучше не брать.  
   
 Особая водка производится по несколько измененной технологии. Кроме стандартного запаха и привкуса алкоголя, здесь можно уловить нотки ароматных спиртов, получаемых благодаря повторной дистилляции травяных, ягодных или фруктовых настоек.  
   
 Дистиллят в этом случае получается прозрачным. Однако в отличие от спиртов, которые используются при производстве классической водки, он вбирает в себя вкус и аромат входящих в него компонентов.  
   
 В качестве примера можно назвать Балабаш, производимую чувашским ликероводочным заводом. Ее изготавливают, настаивая лимон на спирту, после чего соединяют его со спиртом по особой технологии.  
   
 Она, по сравнению с классическими вариантами, имеет меньший градус (39 %). Этот тип алкоголя в последние годы набирает все большую популярность. Хорошая вещь, как говорят.

Стоит ли ориентироваться на цену

 

В Российской Федерации минимальная цена на алкоголь устанавливается государством. Это главное условие реализации. Для водки на сегодняшний день это - 243 рубля за поллитра. Если она стоит ниже указанного, приобретать не стоит.  
   
 Однако это не значит, что при покупке дорогой марки человек может быть полностью уверен в своей безопасности. Мошенники редко подделывают дешевые товары. Это банально невыгодно. Большинство подделок приходится на не всем доступный средний и высокий ценовой сегмент.  
   
 По ценам спиртное разделяют на следующие классы:  
  
2. Стандарт. Это хороший алкоголь, цена которого ниже 500 рублей. Несмотря на низкую цену, товары этой категории изготавливаются с соблюдением всех международных стандартов. Они ориентированы на потребителя, ценящего качество, но не планирующего тратить лишние деньги на выпивку.
  
4. Премиум. Ценовой диапазон здесь составляет от 500 до 1000 руб. Эта водка отличается качеством и оригинальной рецептурой. Продукт проходит несколько степеней очистки и его разливают в сложные для подделки бутылки.
  
6. Супер-премиум. Сюда входят марки дороже 1000 руб. от известных производителей, ориентированные на состоятельных людей, которые дорогими напитками стремятся подчеркнуть свой статус.
  

  
 Цена – это не главный критерий. Человек может найти хороший товар во всех трех сегментах. Недорогая водка вполне может быть высокого качества. Правда, дешевле 243 руб. в России она стоить не может.  
   
 Цена зависит не от того, сколько процентов алкоголя содержится в водке, а от того, насколько знаменит бренд. К примеру, водка, которую произвела Чехия или Латвия, французский или финский завод, будь то хоть обычная сливовица, будет на российском рынке стоить дорого.  
   
 Причем так будет даже во время скидок в Пятерочке.