Салат из печеной свеклы с красным апельсином

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Апельсин (красный) | 1 шт. |
| Свекла | 1/3 шт. |
| Морковь | 1/2 шт. |
| Пастернак | 40 мл |
| Перец красный (запеченный сладкий) | 1/3 шт. |
| Оливки | 7-9 шт. |
| Лук фри | 5 г |
| Базилик | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Специи (смесь перцев) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сок апельсиновый (свежевыжатый (для соуса)) | 10 мл |
| Цедра апельсина (для соуса) | 1 ч.л. |
| Масло оливковое (extra virgin (для соуса)) | 50 мл |
| Мед (или сахар (для соуса)) | по вкусу |
| Соль (для соуса) | по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 4 г. |
| Ж | 8 г. |
| У | 11 г. |
| Калории | 100 ккал/100г |

Время приготовления: 40 мин.

Этим рецептом с нами поделилась команда ресторана «Комбинат». Для начала - подготовим ингредиенты.

Свеклу, морковь и пастернак завернуть в фольгу и запекать в духовке при 180 ° С до готовности (25-40 мин). Вытащить из духовки и остудить. Нарезать овощи колечками.

Очистить красный апельсин от кожуры и нарезать кольцами.

В свежевыжатый апельсиновый сок добавить цедру, оливковое масло и мед. Добавить соль и перемешать до однородной консистенции. Нарезанные кольца свеклы, моркови и пастернака выложить на тарелку вперемешку с красным апельсином.

Добавить сверху нарезанный ломтиками запеченный сладкий перец и оливки. Заправить апельсиновым соусом и украсить зеленью и луком фри. Приятного аппетита!