Ответы Mail.ru: Расскажите как правильно варить рис для суши и роллов

Светлана)) (243643) 1 месяц назад

При варке рисовый уксус добавляется, в ходе процесса, и сорт риса из наших российских подходит круглозерный краснодарский. При добавлении уксуса в рис нужно махать над кастрюлей чем нибудь (в оригинале веером), чтобы запах испарился.

oioioioi (2173) 1 месяц назад

Крышкой не накрывать. В процессе варки не забывайте помешивать рис, чтобы он не прилип к стенкам кастрюли. Примерно через 15 минут можно попробовать несколько зернышек на вкус.

Jacob G. (271129) 1 месяц назад

Дело не в варке, а в сорту рису. Нужен короткозерный рис, обязательно цельный без всякой выпарки. Чтобы он в процессе варки больше был похож на кашу.

Ольга Гайдай (309) 1 месяц назад

Я варю рис для роллов уже многие годы именно так. На 300 грамм риса добавляю 330 грамм воды, довожу до кипения и затем варю рис при закрытой крышке на медленном огне 15 минут. Ещё раз хочу подчеркнуть именно при закрытой крышке. Затем отключаю огонь и только потом снимаю крышку, накрываю кастрюлю с рисом полотенцем ещё на 15 минут. Всё, рис для роллов готов.

Васа (243604) 1 месяц назад

Как вода закипит, сразу огонь на минимум, крышкой накрыть и 12 минут. Ты его передерживаешь на огне.

Милена АгиеваМастер

1 месяц назад

Нет, он у меня всегда прилипает ко дну, я уже даже как-то раз попробовала помешать когда когда под крышкой он варился, это было наверное на 5-6 минуте варки, уже тогда он прилип

A.D (103701) 1 месяц назад

Рисовый уксус нужен. А варить как обычно, чтоб рассыпчатый был.

Милена АгиеваМастер

1 месяц назад

заправку для риса всегда делаю, если варить как обычно, то получится как обычно, а не как для роллов
Вчера сварила как обычно, заправку для риса как всегда налила, вкус блевотный, извиняюсь уж за выражение
А когда делала рис прям как для роллов и потом в него заливала рисовую заправку, то вкус прям божественный