как правильно жарить картошку фри?

 

подготовка ингредиентов не сильно отличается от подготовки картошки к обычному прожариванию. разница лишь в том, что перед приготовлением все картофельные ломтики нужно хорошенько высушить, промокнув салфеткой. 

в домашних условиях картошку фри можно пожарить несколькими способами:

на сковороде;
во фритюре;
в мультиварке.
независимо от выбранного способа, принцип приготовления примерно один: налить в посуду большое количество растительного масла, довести его до кипения и полностью погрузить в него картофельные ломтики. жарить картошку необходимо до тех пор, пока она не подрумянится. дальше прожаренные ломтики картофеля надо выложить на салфетку и посолить.

на какой сковороде лучше жарить картошку?

 

идеальна этой цели — большая чугунная или стальная сковорода с толстым дном и высокими бортами.

как жарить картошку, чтобы она не разваливалась?

 

чтобы картофель не разваливался при обжаривании, нужно обратить внимание на следующие моменты:

подобрать подходящие для жарки сорт картошки и сковороду;
клубни картофеля разрезать одинаковыми средними по размеру дольками;
хорошо прогреть сковороду перед приготовлением;
посолить блюдо за 5-7 минут до готовности;
не перемешивать картофель в сковороде слишком часто.