Баклажаны на зиму 

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Баклажаны | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук (репчатый) | 2 шт. |
| Перец красный | 1 шт. |
| Чеснок (зубчики) | 3 шт. |
| Соль | 1 ст.л. |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Уксус (9%) | 3 ст.л. |
| Масло подсолнечное | 100 мл |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 1 г. |
| У | 4 г. |
| Калории | 60 ккал/100г |

Время приготовления: 45 мин.

Предлагаю приготовить на зиму вкусный салат из баклажанов и моркови. Он получается остреньким и очень пикантным. Овощи подготовить, помыть, морковь почистить.

Баклажаны порезать не очень мелко.

Лук порезать на полукольца.

Морковь нашинковать на специальной тёрке.

Мелкими колечками нарезать красный острый перец (не весь).

На отдельных сковородах обжарить баклажаны и лук с морковью и перцем, предварительно добавив соль и сахар. Достаточно 15 минут.

Через 5 минут после начала обжаривания в морковь положить натёртым чеснок.

Разложить овощи поочередно в банки.

Выстелить дно кастрюли тканью, поставить туда банку с салатом и залить горячей водой. В банку влить 3 ст.ложки уксуса.

По истечении указанного времени салат закатать, перевернуть и укутать до остывания. Получается очень красивая и аппетитная закуска на зиму! Приятного аппетита!