кто и как готовит еду для косманавтов?

 

орбитальная кухня
в научно-исследовательском институте пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (нии пп и спт) совместно с институтом медико-биологических проблем начали разрабатывать космические рационы. 90% продуктов, входящих в рацион космонавтов, производит бэз – все, кроме сыра (в настоящее время его поставляет московский завод «карат») , хлеба (нии хлебной промышленности) и рыбных блюд («гипрорыбфлот» , санкт-петербург) . поскольку на мкс работают совместные экипажи, половину суточного рациона питания поставляют американцы, а половину – россия. 

космические консервы по виду очень похожи на обычные, но банки изготовлены не из жести, а из алюминия, поэтому на одной только стограммовой банке экономия массы составляет около 20 г. внутреннюю поверхность банки, контактирующую с едой, покрывают специальным пищевым лаком. хлеб по традиции поставляется в маленьких кусочках, в виде 30–45-граммовых порций в вакуумной упаковке из полимерной пленки – раньше крошки могли попасть в механизмы станции (сейчас такой проблемы уже нет – на мкс стоят уловители) . кондитерские изделия и некоторые десерты поставляются в таких же упаковках.

естественно, самое интересное – это спецпакеты из полимерной пленки для вакуумной упаковки сублимированных продуктов, чая и кофе. кстати, в зависимости от типа продукта вакуум может быть разным – скажем, гречневая каша допускает сильное вакуумирование, а вот фруктовый сок – нет: он гигроскопичен и в «сильном вакууме» слеживается в брикет. использовать продукты в такой упаковке очень просто: космонавт, отрезав край пакета, вставляет в клапан носик дозатора и заливает туда соответствующее количество воды нужной температуры, затем разминает смесь и ждет необходимое время. затем ему необходимо открыть пакет с другой стороны – причем в случае супов или соков туда присоединяется мундштук, а в случае вторых блюд пакет образует своеобразную «кастрюльку» , из которой ложкой с длинным черенком космонавт и извлекает содержимое. американская упаковка проще – она напоминает обычные пакеты быстрого приготовления, да и меню у них немного отличается – в соответствии с традициями национальной кухни. на первое – суп харчо на второе – свинина с картошкойа на третье – абрикосовый сок

два основных метода обработки продуктов при приготовлении космической еды – термическая стерилизация и сублимация. при стерилизации закатанные в консервные банки готовые блюда обрабатываются в автоклаве нагретой до 1200с водой несколько десятков минут (зависит от блюда) . таким способом можно обрабатывать, например, большинство мясных и овощных продуктов. однако некоторые блюда (например, молочные) при такой термообработке изменяют свой вкус. для них используется сублимация. приготовленное блюдо подвергают быстрой (шоковой) заморозке, после чего помещают в сублиматор – вакуумную камеру, где за счет низкого давления и подогрева происходит сублимация (возгонка) льда – переход из твердого в газообразную фазу, минуя жидкую. процесс занимает не менее 24 часов, а в результате остается сухой остаток – содержащий не более 5% влаги пористый или порошкообразный продукт, который и упаковывают в специальные вакуумные пакеты. еще одно преимущество сублимированных продуктов (кроме большого срока хранения) – экономия массы: не стоит забывать, что доставка одного килограмма груза на орбиту стоит 10–15 тысяч долларов. для превращения сублимированного продукта в полноценное блюдо нужно просто добавить к нему необходимое количество воды и немного подождать.

хе ну фиг его знает, что кто? небось тоже какиенибуть азиаты или турики, и как это лутьше вообще им не знать )

еду готовят по спецзаказу. раньше образцы еды были выставлены в павильоне 'космос' на вднх.

в спец. пищевых лабораториях.

готовят до старта

бирюлевский завод который специализируется на изготовлении продуктов питания для космонавтов уже более 50 лет и за это время были выработаны специальные технологии по производству "космических" продуктов. "это процесс длительный. чтобы уменьшить вес продуктов, их сначала обезвоживают, а на орбите космонавты уже сами приготавливают пищу, размешивая пакетики сухих продуктов с водой. таким образом они готовят супы, соусы, соки, чай и кофе", - сказал юрий дриго, директор бирюлевского завода. раньше "космическую еду" упаковывали в тюбики, а сейчас технология изменилась - большинство продуктов производят в порошках и консервах. кроме бирюлевского завода, еду для космонавтов готовят в россии и другие предприятия. в частности, специальный хлебозавод при институте хлебопекарной промышленности производит хлеб для космонавтов, один из цехов завода по производству сыра в угличе делает для них сыры.