Заготовка рассольника на зиму

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Огурец | 1 кг |
| Морковь | 150 г |
| Лук | 150 г |
| Томатная паста | 150 мл |
| Масло растительное | 50 мл |
| Соль | 1 ст.л. |
| Перец черный (молотый) | 1/3 ч.л. |
| Крупа перловая | 0,5 ст. |
| Уксус (9%) | 1 ст.л. |

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Такая заготовка сократит время приготовления любимого многими рассольника. Готовиться он будет за считанные минуты.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь в холодной воде.

С огурцов уберите соцветия и хорошо вымойте. В такую заготовку пойдут даже огурцы – переростки.

Натрите огурцы на терке и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

Морковь очистите и натрите на терке.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

Налейте в сковороду растительное масло, добавьте туда же лук с морковью. Обжарьте овощи до золотистого цвета, а затем немного потушите под закрытой крышкой.

Добавьте к тушеным овощам огурцы, томатную пасту, перловую крупу, соль и перец. Перемешайте и поставьте тушить на плиту до готовности, иногда помешивая смесь. На готовку уйдет примерно 30-40 минут.

В конце готовки влейте 1 ст. л. уксуса 9%, перемешайте и еще прокипятите 3-4 минуты.

Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам, закройте их железными крышками.

Дать банкам остыть при комнатной температуре и убрать на хранение.