как готовить вешенки? если жарить с картошкой, то надо ли их отваривать предварительно?

 

вешенка жареная на 400-500 г шляпок вешенки, 2 яйца, 50 г муки, 40 г сухарей, 30 г растительного масла, черный перец, соль по вкусу. шляпки вешенки отварить в течение 5 мин. в воде, процедить, посолить, поперчить и обвалять в муке. затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15-20 мин. на сильно разогретом растительном масле.вешенка тушеная на 500 г грибов 1-2 луковицы, 30 г сливочного масла, 1 желток, 100-150 г сметаны, соль, черный перец, укроп по вкусу. свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, положить в кастрюлю. нарезать полукольцами лук, поджарить на сливочном масле, смешать с вешенкой, добавить немного воды, посыпать черным перцем и тушить 30-35 мин. заправить сметаной и потушить еще 5-7 мин. еще лучше заправить сметаной, размешанной с натертым сыром, яичным желтком и мелко нарезанной зеленью укропа (без дополнительного тушения).вешенки с картошкой вешенки хорошо промыть (можно10-15 держать в воде), крупно режу и на сковородку, жидкости хватает от грибов, поэтому добавлять воды не надо, варить на среднем огне до полного выпаривания жидкости. затем налить раст.масло, добавить нарезанный лук и жарить минут 15. затем можно добавить картошку (тоненькими брусочками), посолить. за 5 минут до готовности добавить чеснок (мелкопорезаннный). вкуснятинааааа!!!котлеты мясные с шампиньонами или вешенками мясной фарш 400гр. грибы вешенки или шампиньоны 400гр., лук репчатый 1шт. , зелень укропа и петрушки, 1 сырое яйцо, грибные кубики "магги", перец черный, готовый грибной соус "магги" или сметана пропустить через мясорубку фарш вместе с луком и сырыми грибами. добавить яйцо, перец черный, мелко порезанную зелень, вместо соли - грибные кубики.сделать небольшие котлетки и обжарить в раст.масле. приготовить грибной соус или сметану и полить котлеты.(грибной кубик усиливает вкус грибов) 

нет, нужно просто их обжарить в небольшом количестве воды, с добавлением масла))) а уже минут через 15, к ним закинуть молоденькую картошечку)) мммм, объедение)

грибы вообще варить надо обязательно,и неменее 40 мин.а если хочешь травануться,то пожалуйста-жарь.

я грибам вообще не доверяю. всегда, любые обязательно отвариваю

да лучше отварить

не лучше все грибы отваривать, хотябы минут по 5-10, а то мало ли че

я просто их промываю сначала, нарезаю, потом кидаю на сковороду, в которой уже лучок с маркошкой обжариваются и продолжаю все это вместе прожаривать.
оч фкусно получается.
немного о вешенках и куча рецептов с ними!! !ням ням

а я их просто жарю... и ничего! с луком! нямка! 

лучше поварить. вкуснее и нежнее.

кухня: французская)на 1 порцию:200 гр очищенных вешенок 100 гр очищенного зеленого лука с луковицами 1 маленький зубчик чеснока 1 ст.л. (10 гр) раст. масла соль белый перец (молотый) 50 гр фришкезе с прованскими травами (60 % fett) 1/2 пучка зеденого лука 1 булочка из цельного зерна (60 гр)приготовление:1. вешенки протереть и, возможно, нарезать на удобные для употребления кусочки. очистить зеленый лук с луковицами,вымыть и нарезать на колечки шириной примерно 1 см. чеснок очистить и мелко порубить.2. растительное масло разогреть на сковороде. поджарить на нем чеснок до прозрачности. добавить грибы и жарить примерно 5 минут до золотисто-коричневого цвета. немного обжарить лук вместе с грибами. приправить солью и перцем.3. фришкезе распределить с помощью столовой ложки по грибам и дать расплавиться под крышкой на слабом огне.4. зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками.грибы посыпать зеленым луком. подавать с булочкой из цельного зерна.

вешенки предварительно варить ни в коем случае не нужно, при варке исчезает их неповторимый аромат. их после мытья сразу жарят или тушат - смотря какой рецепт.

вешенки, как и шампиньоны - грибы чистые, растут в теплицах в торфе, и варить их предварительно не надо. если только суп варишь :0)

не надо варить вешенки! они так гораздо вкуснее!!самый вкусный горячий салат на свете: берешь курицу, режешь ее на меленькие кусочки, добавляешь специи, какие нравятся, и жаришь на подсолнечном масле 5 минут. потом добавляешь мелко нарезанны вешенки, жаришь еще 3 минуты. вываливаешь все в миску, кладешь зеленый горошек (зеленый великан или бондюэль), нарезанный репчатый лук, давленный чеснок и майонез. все, объеденный салат готов! подавать горячим.