сульфиты – что это такое, где применяются?

 

применение сульфитов в виноделии уходит корнями к древним римлянам. подготавливая винные бочки для свежего урожая винограда, кто-то из виноделов зашел в темное помещение с зажженной серной свечей и произвел осмотр тары. дым от сгоревшей свечи впитался в дерево. когда в бочки поместили вино, то оказалось, что деревянная емкость, на которую попал сернистый дым, сохраняет вино дольше и не дает ему превратиться в уксус, в отличие от обычной бочки. в xii веке прусским монархом был принят закон, разрешающий использование серного дыма при производстве и хранении вина.

сульфиты или сульфаты в вине – нужно ли бояться?

 

только 1% здоровых людей и 5% астматиков из-за специфики строения организма негативно реагируют на диоксид серы. если человек спрашивает: сульфаты в вине опасны ли, то вопрос некорректен. сульфаты меди (медный купорос) и железа применяются виноградарями на стадии выращивания винограда для обработки лозы от болезней.