### Какие основные правила расчета пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов?

 

Показатели пищевой и энергетической ценности могут быть рассчитаны только на основании информации о содержании в продукте белков, жиров и углеводов. Информация об их количестве указывается, в свою очередь, в протоколе БЖУ.

В зависимости от сырья, входящего в состав, содержание б / ж / у может быть установлено в протоколе двумя способами:

* расчетным. При расчете учитывается компонентный состав продуктов питания в процентном соотношении, а затем проводится расчет БЖУ;
* лабораторным. Его применяют, если расчетный способ нельзя использовать из-за отсутствия точной информации о БЖУ отдельных ингредиентов или если заявитель хочет получить наиболее точные данные. Образцы товаров подвергаются исследованиям, по результатам которых оформляется протокол БЖУ. Выбор методики осуществляется исходя из вида исследуемого продукта.

На основании данные о БЖУ на этикетке указываются сведения о пищевой и энергетической ценности товаров.



### Сколько стоит протокол БЖУ?

 

Стоимость определения показателей зависит от:

* вида продукции;
* ассортиментного перечня товаров и их составов;
* способа определения БЖУ при составлении протокола. Это может быть расчетный способ, который не требует проведения лабораторных исследований, либо лабораторный, при котором образцы товаров подвергаются исследованиям.

Помимо расчета пищевой и энергетической ценности, поможем вам разработать этикетки на товары с учетом требований технических регламентов ЕАЭС, получить штрих-коды.



### Можно ли самостоятельно произвести расчет БЖУ для формирования этикетки?

 

Предприниматели могут самостоятельно проводить расчет БЖУ и определить пищевую и энергетическую ценность для формирования этикетки.

При этом стоит помнить о том, что:

* при определении БЖУ нужно четко следовать требованиям, предъявляемым к методике определения количества белков, жиров или углеводов;
* сведения, указываемые на этикетке, должны подтверждаться документально – с помощью протоколов испытаний. Информация на этикетке должна быть достоверной. Если ошибиться в расчетах или из-за несоблюдения требований получить недостоверные результаты, такая недостоверная информация при маркировке является нарушением требований законодательства, за которое привлекают к ответственности по КоАП РФ.