Ответы Mail.ru: Уважаемые, подскажите. Как добавлять соус из муки?

Уважаемые, подскажите. Как добавлять соус из муки?

Вроде как можно смешать муку с водой, а когда это вливать в соус? Или можно, напр. смешать воду со сметаной и просто добавить муку? Или муку чисто в воду и сметану вливать потом? Напишите, плиз, как это делается, в принципе

Лучший ответ

Сделать подливу и не выделыватья.

Остальные ответы

муку поджаривают на сковородке без масла и постепенно вливают молоко,непрерывно помешивая

соусы бывают разные

надо писать для чего тебе нужен этот соус

1 месяц

О! Люблю муждей. С мамалыгой и беконом обжаренным. Но к этому блюду предпочитаю вина из Тамани или Дербента.

1 месяц

Спасибо! а не подскажете, слышала, что можно просто в воде развести муку и как-то на основе этого делать соус. Вы так не делали? Можно ли так делать и как потом смешивать со сметаной (или с томат.пастой)?

1 месяц

Helga Wolf, никогда не делала но здесь читала что муку на сухой сковороде поджаривают а потом добавляют бульон или воду иногда подливу здесь называют соусом

1 месяц

Спасибо! а не подскажете, слышала, что можно просто в воде развести муку и как-то на основе этого делать соус. Вы так не делали? Можно ли так делать и как потом смешивать со сметаной (или с томат.пастой)?

1 месяц

Helga Wolf, можно. делаю иногда совсем просто. обжариваю до мягкости лук на растительном масле, всыпаю 1 столовую ложку муки и размешиваю несколько минут. потом вливаю стакан томатного сока (можно воды и просто томатную пасту, соль и специи, пять минут тушу. потом закидываю туда что есть - рубленые сосиски, колбасу, отварное мясо или курицу, томлю 5 минут. Вдавливаю 2 зуба чеснока и укроп. даю настояться 5 минут, потом ем с любым гарниром.

Это "болтушка" называется. Консистенция как для блинов(не блинчиков)-если на воде. Без комочков. Вводится струйкой при постоянном помешивании. Ввели, довели до кипения и минут через 5 выключаете. Соус начинает густеть только после закипания.

1 месяц

спасибо большое! а в холодную воду, получается?

1 месяц

Helga Wolf, в муку вливают жидкость

1 месяц

Helga Wolf, ну не в холодную совсем. Комнатной Т. На 400-450гр мяса(типа"гуляш") у меня идёт 1ч.л. с небольшой горкой муки и где-то 50мл воды. Если будете со сметаной что-то готовить, то сначала затяните соус, и только после этого вводите сметану-сметана не свернется

1 месяц

Галина Михайловна, спасибо большое!!

1 месяц

Helga Wolf,

муку надо сперва жарить

1 месяц

обязательно жарить? просто слышала, что некоторые просто разводят в воде

Вода с мукой это тесто, какой соус? Можно подробнее? Я тоже хочу попробовать)

1 месяц

вот как люди писали, воду смешать с мукой и добавлять для загущивания в любой соус

1 месяц

Helga Wolf, Аааа, так не соус, а загуститель) Я добавляю муку, когда домашний томатный соус с болгарским перцем делаю на зиму, вода там ненужна, иначе мука будет комочками теста

1 месяц

Helga Wolf, Кстати еще желатин работает схожим образом, но желейная составляющая не особо вкусная получается

1 месяц

Пьяный мастер, желатин? Она тушит что то на плите и хочет соус загустить.

1 месяц

Пьяный мастер, о, не знала, что в консервы можно)

1 месяц

Сорока@, Теперь я понял, просто я о загустителях в целом)

1 месяц

Helga Wolf, Можно, не во все, только в те, где кислоты побольше, её много в томатах, с огурчиками не прокатит

1 месяц

Пьяный мастер, понятно! предполагаю, можно сделать несладкое желе из томатов с желатином, напр. как идея. только с желатином не умею. мне нравилось когда желатином заливают напр. рулеты с ветчиной, это из несладкого. а сладкое желе люблю с детства. хочу научиться, но как-то готовлю редко, надо рецепты почитать.

1 месяц

Helga Wolf, Можно конечно такое желе сделать, но оно одно не пойдет, лучше на костном отваре уж тогда, холодец

1 месяц

Пьяный мастер, стати, да, как холодец будет, и полезнее для суставов!

1 месяц

Helga Wolf, Да, это источник витаминов, а с овощами вдвойне

1 месяц

Helga Wolf, да. Заготавливают например соленые помидоры в желе. Мне очень понравилось. Я вообще желе люблю. Поэтому понравилось. И помидоры такие прикольные и есть мнение, так дольше хранятся. Все собираюсь приготовить, но руки не доходят.

1 месяц

Пьяный мастер, да. Заготавливают например соленые помидоры в желе. Мне очень понравилось. Я вообще желе люблю. Поэтому понравилось. И помидоры такие прикольные и есть мнение, так дольше хранятся. Все собираюсь приготовить, но руки не доходят.

1 месяц

Сорока@, о, круто, надо погуглить, даже не представляла! интересно

1 месяц

Helga Wolf, есть рецепты в интернете. Мне кажется интесно. Тем более что я пробовала. Да и другие удивляются как так бывает. Сразу много не стоит. Вдруг не понравится. Но я лично приготовлю в сезон.

А я вообще смешиваю сразу воду муку и сметану. Потом добавляю к мясу. Дальше смотрю как загустеет. Если надо добавляю жидкость.