Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос " что такое рататуй?"

Лучше спросить так, чем оно отличается от овощного рагу из перцов, баклажанов и кабачков.

Это блюдо французской кухни. А значит важную роль играет соус.
Способом нарезки - тонкими кольцами. Легче всего это делать на специальной доске для нарезки.(сделать ножом ровно очень сложно).
Устоявшимся способом(смотри картинку) раскладки на блюде нарезанных овощей.