Как быть, если клиент ресторана отказывается доплачивать за услуги?

Работаю в ресторане.Был банкет у нашей гостьи.Она делала предзаказ по меню,все обсуждала с администратором она,оставляла залог она, гостье было оглашено,что 10% от стоимости банкета включат в счет,как обслуживание.Она дала на это согласие устное.При расчете,ее муж увидев большую сумму отказался оплачивать счет,так как не согласен со счетом и с ценами ресторана.Хотя в электронном виде им был выслан предзаказ по меню и цены там были указаны.Жена делала дозаказ блюд и напитков,зная цены ресторана.В итоге муж не оплачивает счет и не хочет оплачивать 10%обслуживания,хотя жена была поставлена в известность о правилах заведения. Вызвал полицию.Как быть в такой ситуации и останется ли персонал без зарплаты?!

Здравствуйте,

Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 03.07.2016) «О защите прав потребителей» 

Статья 16. Недействительность условий договора, ущемляющих права потребителя  
 

 
> 3. Продавец (исполнитель) не вправе без согласия потребителя выполнять дополнительные работы, услуги за плату. Потребитель вправе отказаться от оплаты таких работ (услуг), а если они оплачены, потребитель вправе потребовать от продавца (исполнителя) возврата уплаченной суммы. Согласие потребителя на выполнение дополнительных работ, услуг за плату оформляется продавцом (исполнителем) в письменной форме, если иное не предусмотрено федеральным законом.

> Она дала на это согласие устное.

 в данном случае закон на стороне клиента, согласие клиента на дополнительные  услуги необходимо заключать в письменном виде