Салат-рокет с грушей и сыром

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Руккола | 25 г |
| Груша (конференс) | 80 г |
| Сахар | 8 г |
| Сок лимонный | 10 г |
| Эстрагон | 4 г |
| Сыр (горгонола) | 25 г |
| Грецкий орех | 14 г |
| Клубника | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Мед (для соуса) | 4 г |
| Мята (для соуса) | 1 г |
| Масло оливковое (для соуса) | 15 г |
| Сок лайма (для соуса) | 10 г |
| Винный уксус (белый, для соуса) | 2 г |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

В ресторане СHELSEA GastroPub груша готовится по особой технологии с применением вакуума, в результате чего структура груши меняется. В домашних условиях такого достигнуть не удастся. Поэтому можно просто очистить грушу, нарезать дольками. После поместить в тару и добавить сахар, лимонный сок и свежий тархун (эстрагон). Все тщательное перемешать. Можно также переложить грушу с маринадом в чистый пищевой пакетик и плотно завязать, чтобы воздух полностью вышел, а затем оставить грушу мариноваться минут на 15-20.

Рукколу промыть, обсушить, выложить на тарелку.

На рукколу выложить грушу.

Полить медово-мятным соусом. Для приготовления соуса мед слегка подогреть, мяту нарезать мелкой соломкой. Смешать оливковое масло, сок лайма, белый винный уксус, соль по вкусу, мед и мяту.

Добавить нарезанный мелкими кубиками сыр горгонзола.

Выложить на тарелку для подачи.

Посыпать измельченными грецкими орехами.

Салат-рокет с грушей и сыром горгонзола готов!