как сделать крем-чиз без пузырьков, для идеального выравнивания тортов?

❓ вопрос: опытные мастера, подскажите пожалуйста, как сделать крем-чиз без пузырьков, для идеального выравнивания тортов? я смешиваю миксером на низких оборотах. но получается всегда с пузырьками. помогите советом.рецепт чиза:700г слив.сыра200г сах.пудры180 г слив.маслазаранее спасибо!⠀ждём ваши ответы в комментариях 👇👇👇

необходимо вымешать лопаткой миксера несколько минут, либо вручную силиконовой, как бы выглаживая крем )

@bakery\_club\_ а чиз на масле можно окрашивать топдекором?

@svetlana\_\_mart да, всегда окрашиваю

@svetlana\_\_mart конечно )

вымешивать лопаткой потом

сначала масло комнатной температуры до бела с пудрой взбить, а потом это масло просто перемешать лопаткой с сыром. и никаких пузырей не будет.

@vittacream\_cake спасибо, нужно пробовать! а сыр получается тоже комнатной температуры должен быть?

@cake\_nelly сыр не обязательно комнатной, он пластичный и хорошо смешивается с маслом. тут главное просто соединить, а не взбить. я обычно достаю сыр из холодильника перед взбиванием пудры с маслом.

я после миксера даю крему постоять минут 10, потом перемешиваю лопаткой.

я беру сыра в три раза больше чем масла после миксера выглаживаю силиконовой лопаткой до гладкости и в конце выравнивания прохожусь по бокам торта горячей сухой палеткой

нужно после смешивания миксером, перемешать крем лопаткой и все пузырьки выйдут.

после миксера лопаткой перемешать,и никаких проблем...

вы его перевзбиваете.если много пузырьков, то по мешайте потом аккуратно крем лопаткой, чтобы весь воздух вышел

а я взбиваю сначала сыр и пудру,а потом по чучуть добавляю масло ,все на низких оборотах и все идеально🙌

взбиваем выше средних оборотах, затем лопаткой вымешиваем

всегда аымешиваю потом лопаткой до гладкости, т.е разбиваю все пузырьки

лопаткой силиконовой вымешать после миксера вот и весь секрет

нужно не взбивать а перетирать. т.е. не венчиком, а насадкой резиновой либо после венчика силиконовой лопаткой в ручную.