Окрошка со свеклой и мацони

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Картофель | 2 шт. |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Свекла | 1 шт. |
| Редис | 7 шт. |
| Огурец | 1 шт. |
| Лук зеленый | 1 пучок |
| Кинза | 5 веточек |
| Петрушка | 5 веточек |
| Укроп | 5 веточек |
| Мацони | по вкусу |
| Вода | по вкусу |
| Лимон | 4 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 4 г. |
| Ж | 4 г. |
| У | 6 г. |
| Калории | 140 ккал/100г |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Весной и летом холодные супы пользуются особым спросом – они вкусные, простые в приготовлении и полезные. В таких супах много свежих овощей, а значит и пользы максимум. Отварить по отдельности до готовности картофель, свеклу и яйца. Охладить их. Нарезать мелким кубиком огурец и редис.

Нарезать кубиком яйца, картофель и свёклу. Очень советую взять молодую свеклу – она нежная и вкусная.

Большой пучок зелени (укроп, петрушка. кинза, зеленый лук) мелко порезать.

Посолить, поперчить и заправить мацони.

Если получилось слишком густо, можно развести кипяченой и охлажденной водой. Добавить по вкусу сок лимона.

При подаче украсить тарелку с окрошкой колечком лимона, посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!