Трубочки с белковым кремом: как в СССР

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Тесто слоеное | 2 квадратные пластины |
| Яйца куриные | 2 белка + 1 целое для смазывания |
| Вода | 50 мл |
| Сахар | 100 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 6 г. |
| Ж | 21 г. |
| У | 51 г. |
| Калории | 370 ккал/100г |

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Это советское лакомство легко приготовить в домашних условиях. Мы расскажем, как сделать трубочки, даже если в доме нет специальных конусообразных металлических формочек.   Подготовить ингредиенты.

Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см.

Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

Из кондитерской бумаги нарезать треугольники. Из треугольников свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).

Смазать взбитым яйцом (желтком).

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20— 25 минут.

Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик).

Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.

Переложить белковый крем в кондитерский мешок.

Посыпать сахарной пудрой.