### Когда стали известны функции жирных кислот для кожи?

 

![Когда стали известны функции жирных кислот для кожи?]( "Открытие функций жирных кислот для кожи?")

В 1929 году ученые Джордж и Милдред Берр провели ряд исследований, целью которых было определение влияния некоторых жирных кислот на здоровье крыс. Сначала из рациона животных полностью убрали жиры, что привело к появлению трансэпидермальной потере влаги, задержке роста и нарушению репродуктивной функции. 

Далее, ученые начали вводить в питательные смеси определенные комбинации жирных кислот. Оказалось, что **кукурузное и льняное масла**, богатые ценными веществами, **помогают полностью обратить кожные аномалии**, чего не удалось достичь с помощью продуктов, содержащих только насыщенные жиры (1, 2).

Также как и у животных, у людей **дефицит незаменимых жирных кислот (ПНЖК) характеризуется шелушением кожи и чрезмерной потерей влаги** через ее поверхность. Дерматиты, связанные с этим состоянием, побудили ученых обратить внимание на препараты местного или перорального применения, содержащие ценные вещества в различных дозировках(3, 4).



### Что такое омега-3,омега-6 и зачем они нужны для кожи?

 

Незаменимыми называются жирные кислоты, которые не могут вырабатываться человеческим организмом и **должны поступать с пищей**. Существует 2 типа таких веществ – омега-3(n-3) и омега-6(n-6). Они **очень важны для кожи и их дисбаланс сразу отражается на ее состоянии**.

Исходной кислотой **омега-6 является линолевая (LA), омега-3 - α-линоленовая (ALA)**. Из этих двух веществ организмом эндогенно синтезируются производные длинноцепочечные соединения, которые также выполняют важные функции.

**ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Об омега-3 и омега-6 в статье - [**Омега 3 и Омега 6 важнейшие элементы человеческого организма**](news/Zdorovyiy-obraz-zhizni/vse-o-Omega-3-6)**

**Типы полиненасыщенных жирных кислот** и их научно-принятые аббревиатуры

| **Омега-6** | **Омега-3** |
| Линолевая  | LA | α-линоленовая  | ALA |
| γ-линоленовая | GLA | Эйкозатетраеновая  | ЕТА |
| Дихомо-γ-линоленовая  | DGLA | Эйкозапентаеновая  | EPA |
| Арахидоновая  | AA | Докозагексаеновая  | DHA |

Кожа состоит из двух основных слоев – эпидермиса и дермы, в каждом из которых присутствует ряд определенных типов клеток, **обеспечивающих функции слоя:**

1. Эпидермис – состоит из кератиноцитов. Выполняет барьерные функции, препятствует потере влаги
2. Дерма – в основном состоит из коллагена и эластина. Отвечает за упругость и плотность кожи, обеспечивает эпидермис питательными веществами

Из всех типов ПНЖК **самый высокий процент содержания в ткани приходится на линолевую кислоту**. Она избирательно встраивается в липидные соединения и определяет барьерную функцию кожного покрова. Причем чем выше концентрация вещества, тем меньше проницаемость последнего для патогенов различного типа.

Существенная роль LA в барьерной функции была определена в нескольких экспериментах на животных. Также как и ученые Берр, сначала, с помощью гидрогенизированной диеты на основе кокосового масла, в котором отсутствуют омега-6, создали дефицит ценных веществ. Это быстро отразилось на состоянии кожи. Далее, в рацион добавили сафлоровое масло, что помогло нивелировать клинические проявления. А вот добавки с рыбьим жиром не оказали никакого эффекта (13, 14).

**Важно! Очищенные препараты LA также помогли восстанавливать барьерную функцию у крыс (12) и мышей (15)тогда как комплексы, богатые омега-3, оказались бесполезными.** 

Арахидоновая кислота является вторым по распространенности ПНЖК в эпидермисе, составляя примерно 9% от общего количества веществ (10). Она **является структурным компонентом фосфолипидов**, обнаруженных в мембранах эпидермальных кератиноцитов. АА может высвобождаться из них под воздействием фермента фосфолипазы и служит основным источником эйкозаноидов – мощных медиаторов воспалительного ответа (7, 13).

Омега-3 составляют менее 2% от общего количества эпидермальных жирных кислот (12, 16). Они **играют важную иммуномодулирующую роль**, хотя они не накапливаются в коже (17). С помощью пищевых добавок можно повысить содержание длинноцепочечных веществ, изменить их баланс и увеличить содержание эйкозаноидов (18, 19).

**ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Об омега-3 и ее функциях в статье - [**Омега-3 базовый элемент здоровья и молодости**](news/Zdorovyiy-obraz-zhizni/omega-3-baza-dla-zdorovia-i-molodosti)**

Что касается дермы, роль ПНЖК в ней, по-видимому, связана с продуцированием сигнальных молекул, которые опосредуют воспалительный ответ. Повреждение коллагеновых клеток под воздействием ультрафиолета приводит к старению кожи. **n-3 могут замедлять этот процесс через ряд каскадных реакций**, которые сводят к минимуму повреждение коллагена.



### Почему омега-3 и омега-6 должны поступать с пищей?

 

Кожа является метаболически активным органом. Насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, холестерин, керамиды могут быть синтезированы и модифицированы в ней. Однако **ПНЖК должны быть получены из внешних источников**. В отличие от печени, **коже не хватает ферментативного механизма, необходимого для превращения LA и ALA** в их длинноцепочечные метаболиты. 



### Как определить дефицит омега-3, омега-6?

 

Недостаток незаменимых жирных кислот значительно **влияет на функцию и внешний вид кожи**. Прежде всего, **развивается гиперпролиферация эпидермиса, появляются дерматиты и повышается трансэпидермальная потеря влаги**. Последний симптом отражает целостность барьерной функции и напрямую связан с составом ПНЖК в структурных липидах рогового слоя.

Дерматит может не проявляться в течение недель или даже месяцев, но биохимические признаки дефицита обнаруживаются в течение нескольких дней (31). Основной из них – присутствие медовой кислоты (20:3n-9) в фосфолипидах плазмы. **При недостатке омега-3, 6, она начинает вырабатываться из омега-9**. Поскольку медовая кислота не синтезируется у людей, с нормальным статусом жирных кислот, **ее присутствие в плазме и структурных липидах кожи является диагностическим признаком дефицита**.



#### Как повысить содержание омега 3 и омега 6 в коже с помощью диеты?

 

Баланс ПНЖК **можно менять с помощью коррекции рациона** (13, 18, 29, 30, 32). Попадая в кишечник, жиры абсорбируются в липопротеинах, называемых хиломикронами, и перерабатываются печенью для доставки в периферические ткани, такие как кожа. Они **могут доставляться в эпидермис путем клеточного поглощения с помощью рецепторов липопротеинов** и переносчиков жирных кислот в эпидермальных кератиноцитах (8, 17). 

Исследования на морских свинках показали, что **полученная с пищей ALA накапливается в коже и мехе, помимо мышц, костей и жировой ткани**.(33, 34). Предположительно диетическая **кислота накапливается в сальных железах**, прежде чем доставляется в виде свободных соединений на мех и кожный покров (34).
.



#### Можно ли уменьшить дефицит омега 3 и омега 6 в коже с помощью внешнего применения?

 

**Наружная обработка также является успешным путем доставки ПНЖК к коже**. С помощью масел, богатых LA, можно быстро убрать симптомы дефицита, как у людей, так и у животных.

![Можно ли уменьшить дефицит омега 3 и омега 6 в коже с помощью внешнего применения?]( "Внешнее применение омега 3 и омега 6 при дефиците в коже")

В одном из исследований доктор Протти и соавторы сравнили эффективность местного применения оливкового и подсолнечного масел для коррекции кожных симптомов дефицита у людей (4, 35). Подсолнечное масло **увеличивало содержание LA в эпидермисе**, нормализовало гидробаланс и уменьшало шелушение кожи после двух недель ежедневного применения на предплечье (4). При этом биохимические показатели статуса вещества также корректировались (35). Это доказывает, что в конечном итоге **доставленные через кожу ПНЖК попадают в кровоток**.

**Исследования на животных подтверждают данную теорию**. После 15 дней применения сафлорового масла (приблизительно 1,5% от общего потребления калорий) на небольшом внутриплазулярном участке на теле крысы содержание LA и AA в мембранах эритроцитов и фосфолипидах плазмы увеличивалось, тогда, как содержание медовой кислоты снизилось (36).

Поскольку значительная часть ценных кислот, которые попадают в организм с пищей, подвергаются окислению (до 60% ALA и 20% LA) до попадания в периферические ткани, **местное применение может быть более эффективным способом их доставки в кожу** (35). Наружная обработка тела маслами, богатыми ПНЖК, **имеет высокую клиническую значимость при лечении дефицита у недоношенных детей**, пациентов, получающих полное парентеральное питание, а также в случае мальабсорбции жира. Однако нужно учитывать, что не все масла одинаково полезны для нормализации барьерной функции.

Исследования показали, что **подсолнечное масло ускоряет восстановление кожного барьера**, а **горчичное, оливковое и соевое – замедляют его**. Кроме того, горчичное масло может повредить органеллы кератиноцидов и нарушить структуру рогового слоя (38). У здоровых морских свинок местное применение очищенных омега-3 (0,5% ЭПК или 0,5% ДГК) вызвало гиперпролиферацию эпидермиса после пяти дней ежедневного применения (37).



### Могут ли омега 3 и омега 6 выполнять фотозащиту кожи?

 

Солнечный ожог, также называемый эритемой, провоцируется чрезмерным воздействием ультрафиолетового излучения. Даже при невысокой солнечной активности, оно способно повредить клетки, вследствие чего снижается местный иммунитет и развивается воспаление. Поскольку **омега-3,6 превращаются в соединения, участвующие в воспалительных и иммунных реакциях, их уровень в коже может влиять на клеточный ответ на ультрафиолет**. Солнцезащитные крема снижают негативное воздействие излучения, но редко кто пользуется ними ежедневно. Обычно о такой косметике вспоминают только во время отдыха на пляже.

**Существует ряд эндогенных механизмов**, оберегающих кожу от солнечных лучей:

1. Выработка меланина
2. Антиоксидантная защита
3. Ферментативное восстановление

Кроме того, пищевые добавки с **омега-3 обеспечивают дополнительный уровень системной фотозащиты** (40, 41). Ее оценивают путем измерения минимальной дозы облучения (МДО), которая будет вызывать обнаруживаемую эритему через 24 часа после воздействия ультрафиолета. **Чем выше МДО, тем более устойчива кожа к солнечным ожогам**.

Результаты нескольких контролируемых исследований показывают, что **пероральные добавки с рыбьим жиром увеличивают МДО** у здоровых людей. В одном из них 20 здоровых мужчин и женщин принимали капсулы рыбьего жира (2,8 г ДГК и 1,2 г ЭПК в день) в течение четырех недель (44). У них наблюдалось значительное снижение эритемы, вызванной ультрафиолетом, в сравнении с плацебо.

В другом контролируемом исследовании участвовали десять здоровых добровольцев кавказкой национальности. Им назначили 5 г рыбьего жира два раза в день в течение шести месяцев. Препараты **повышали статус омега-3 в коже и постепенно увеличивали МДО** в течение всего периода терапии. Как только употребление было прекращено, значение МДО вернулось к исходному уровню. 

![Могут ли омега 3 и омега 6 выполнять фотозащиту кожи?]( "Польза омега 3 и омега 6 при фотозащите кожи")

Третье рандомизированное контролируемое исследование **изучало влияние очищенной EPA на УФ-ответ**. Сорок два здоровых субъекта ежедневно принимали 4 г очищенной EPA или олеиновой кислоты в течение трех месяцев (19). Добавление **EPA приводило к 8-кратному увеличению ее содержания в коже, повышению МДО** и уменьшению индуцированной UVR экспрессии p53 (маркера повреждения ДНК ), по сравнению с теми, кто употреблял олеиновую кислоту.

**Местно применяемые омега-3 также могут ослаблять УФ-реакцию**. В небольшом испытании на людях десяти здоровым субъектам на предплечье наносили экстракт сардинового масла (200 мг), после чего подвергали высоким дозам уф-излучения. По сравнению с контрольными участками на предплечье каждого субъекта, масло **существенно уменьшало эритему**.

Такой же результат был получен при использовании эйкозатриеновой кислоты (20: 3n-3) на безволосых мышах. Однако ПНЖК, полученная с пищей, также подавляла эритему и препятствовала накоплению воспалительных эйкозаноидов (46, 47).

**Омега-3 модулируют воспалительную реакцию кожи, вызванную ультрафиолетовым излучением**. Вещества активирует фосфолипазу А2 (PLA2) – фермент, который отщепляет жирные кислоты от мембраносвязанных фосфолипидов (24). Как упоминалось выше, арахидоновая кислота является второй по распространенности ПНЖК в эпидермисе и служит основным источником эпидермальных эйкозаноидов. Высвобожденная из мембран эпидермальных клеток, она делает их доступными для превращения в провоспалительные простагландины (27).

Одно из самых **опасных последствий уф-воздействия – снижение местного иммунитета**. Лучи ослабляют активацию Т-клеток, снижают количество эпидермальных иммунных единиц Лангерганса, участвующих в презентации антигена и реакции гиперчувствительности (51). Выработка PGE2 из АА способствует как воспалению, так и иммуносупрессии после воздействия ультрафиолета.

**Важно! Ученые пришли к выводу, что фотозащитный эффект от омега-3 во многом зависит от стабилизации воспалительных, иммунных и антиоксидантных процессов в коже.** 

В эксперименте на мышах удалось установить, что **ЭПК в эпидермисе (10 нмоль / см²) защищала от иммуносупрессии, вызванной УФВ**, но в то же время увеличивала перекисное окисление липидов и снижала уровни витамина С, по сравнению с контрольными мышами, получавшими олеиновую кислоту (52). Точно **также действовали и пероральные добавки ПНЖК** (20% от общего количества веществ).

Добавки **EPA снижают активность простагландинов в коже**, таким образом, ослабляя воспаление и иммуносупрессию после воздействия ультрафиолета. Однако длинноцепочечные **омега-3 очень чувствительны к окислению** из-за их химической структуры и, следовательно, зависят от уровня антиоксидантов в кожном покрове.



### Могут ли омега 3 и омега 6 защитить от фотостарения кожи?

 

Существует **2 типа старения кожи:**

1. внешнее фотостарение – происходит из-за воздействия различных факторов окружающей среды, например, пассивное курение, уф-излучение.
2. внутреннее хронологическое старение – развивается вследствие генетических явлений и возраста. Является результатом времени и генетики.

Процесс характеризуется морфологическими и гистологическими изменениями, включая глубокие морщины, потерю эластичности, измененную пигментацию и разрушение коллагена (54).

В результате нескольких перекрестных исследований ученые доказали, что **люди, рацион которых отличается высоким содержанием ПНЖК, выглядят моложе**. В одной из работ описывается закономерность между появлением морщин и составом ежедневного меню. Группе из 453 пожилых женщин предложили увеличить употребление овощей, оливкового масла, бобовых и сократить количество молочных продуктов, маргаринов, сахара. Когда пришло время оценивать результат, выяснилось, что количество морщин у них намного меньше, чем у контрольной группы (55).

![Могут ли омега 3 и омега 6 защитить от фотостарения кожи?]( "Польза омега 3 и омега 6 от фотостарения кожи")

В другом исследовании выяснилось, что **высокое потребление LA с пищей приводит к исчезновению истончения и сухости кожи** у здоровых женщин среднего возраста (40-74 лет).

Считается, что разрушение коллагена, основного структурного компонента дермы, лежит в основе процессов старения (57). Помимо инициирования воспалительного ответа, солнечные лучи вызывают его физическое повреждение через индукцию матриксных металлопротеаз. Последние представляют собой ферменты, секретируемые эпидермальными кератиноцитами и дермальными фибробластами в ответ на различные раздражители, включая ультрафиолет, окислительный стресс и воспалительные цитокины (58).

В экспериментах на клеточных культурах предварительная обработка EPA (5 микромолей в течение24 часов) ингибирует вызванную ультрафиолетом экспрессию ферментов в дермальных фибробластах. Это позволяет предположить, что **кислота может уменьшить повреждение коллагена, связанное с фотостарением**, путем предотвращения ферментативной индукции (59).

Для оценки влияния вещества на старение кожи у людей, ученые провели исследование с участием 11 лиц разных возрастных групп. У молодых субъектов местное применение 2% EPA ослабило вызванную ультрафиолетом экспрессию ферментов и утолщение эпидермиса, а также увеличило выработку коллагена.

У пожилых мужчин две недели применения вещества увеличивали кожную экспрессию проколлагена, тропоэластина и фибриллина-1 – белков, способствующих синтезу и восстановлению коллагена. Эти результаты показывают, что **омега-3 может оказывать защитное действие, как на внешнее, так и на внутреннее старение кожи**.

Среди многих вредных воздействий, ультрафиолет также вызывает гиперпигментацию. Чтобы оценить эффективность местного лечения жирными кислотами, ученые провели тест на морских свинках. На животных сначала воздействовали уф-лучами, а потом на участки с гиперпигментацией нанесли олеиновую кислоту, LA или ALA. **Все виды кислот оказались действенными, но самый сильный осветляющий эффект наблюдался при применении LA** (61). 



### Есть ли польза от омега 3 и омега 6 для чувствительной кожи?

 

В нескольких интервенционных испытаниях было исследовано влияние масел, богатых омега-3, на различные параметры кожи. В одном из них приняло участие 45 женщин, в возрасте от 18 до 65 лет, с сухой и чувствительной кожей. Их разделили на три группы. 

Первая получала плацебо, вторая – льняное масло, богатое ALA, третья – масло огуречника, источник GLA. Терапия предполагала пероральное применение 2.2 г веществ на протяжении 12 недель. По сравнению с плацебо оба **масла значительно улучшили все измеренные свойства кожи**. В частности, имел место ослабленный воспалительный ответ на химический раздражитель, снижение потери влаги и уменьшение шероховатости и шелушения поверхности дермы (62).

Другое исследование показало **влияние масла вечерней примулы, богатой GLA**, на параметры кожи у 40 здоровых субъектов среднего возраста. Через 12 недель у пациентов, принимавших 1,5 г в день, **наблюдалось значительное улучшение показателей влажности, эластичности, упругости и шероховатости кожи** по сравнению с плацебо.

Трудно приписать положительное влияние на чувствительность кожи определенному веществу, поскольку масла, используемые в этих испытаниях, содержат смесь разновидностей жирных кислот. Например, льняное – является богатым источником ALA, но также содержит LA и олеиновую кислоту. Масла бурачника и примулы богаты GLA, но также содержат LA и олеиновую кислоту (62, 64).



### Помогают ли омега-3 и 6 ускорить заживление ран?

 

Учитывая их роль в структурной целостности и модуляции воспалительного ответа, вероятно, что **ПНЖК могут влиять на организованный ответ на повреждение кожного покрова**. Заживление ран условно можно разделить на **три этапа:** 

1. воспаление
2. формирование ткани
3. ремоделирование ткани

Воспаление на ранних этапах необходимо для очистки раны от посторонних частиц и инициации образования новой ткани. С другой стороны, хроническое воспаление может задерживать процесс заживления, поэтому процесс должен строго контролироваться.

![Помогают ли омега-3 и 6 ускорить заживление ран?]( "Польза омега 3 и омега 6 при заживлении ран")

В двух плацебо-контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок рыбьего жира на заживление эпидермальных ран (66, 67). В первом 30 здоровых добровольцев ежедневно принимали плацебо или рыбий жир (1,6 г EPA, 1,1 г DHA) в течение 28 дней (66).

Во втором – 18 здоровых лиц принимали те же вещества, но в других дозировках (1,6 г EPA, 1,2 г DHA) в течение 28 дней. Кроме того, обеим группам был назначен аспирин в дозировке 81 мг. В обоих случаях на предплечьях субъектов создавались волдыри, а содержание пузырьковой жидкости и площадь раны контролировались в начале исследования и через 15 дней после ранения. В обоих испытаниях **добавление рыбьего жира сместило содержание жирных кислот и эйкозаноидов в месте ранения и улучшило процесс заживления**.

А вот исследования на животных показали неоднозначные результаты. При внешнем воздействии жирных кислот на рану мыши, олеиновая помогла ускорить закрытие раны, а ALA, наоборот, замедлила процесс.

В другом исследовании обогащение рациона крыс омега-3 и рыбьем жиром привело к ослаблению механических свойств в месте заживления раны по сравнению с животными, которых кормили кукурузным маслом, богатым омега-6 (69).

Анализ этих исследований установил, что **омега-3 не оказывает клинически значимого эффекта в процессе заживления ран**. Хотя вопрос однозначно требует дальнейшего изучения.