как готовит плов?

 

не в ту категорию вопрос задали; )
угро-плов (таджикская кухня)

мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль.
 
мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. при подаче посыпают зеленым луком. 

плов с куриными окорочками

разрезать окорочка на 2 части (по суставу) , посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно) , положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. долить бульон (горячую воду) , прокипятить все вместе еще 3 мин. одновременно на огонь поставить плов. для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. на 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

одного рецепта мало - надо хоть раз увидеть как это делается !