изомальт: почему изомальт покрывается пузырьками воздуха на дне силиконовой формы?

у нас очередной вопрос от подписчика!здравствуйте!😘❔ вопрос: почему изомальт покрывается пузырьками воздуха на дне силиконовой формы?хотела сделать драгоценные камни, но они получились мутными из за пузырьков, которые были именно на дне. сверху и в середине изомальт был прозрачный. как этого избежать?ждём ваши ответы 👇👇👇

никак, но вы можете с помощью нагрева горелки исправить

если пройтись горелкой сверху. пузырьки исчезнут и изделие будет прозрачным, если, конечно, без диоксида.

изомальт надо правильно сварить. на медленном огне распустить, довести до 184°. потом этот изомальт в сотейнике поставить в другую кастрюлю, с холодной водой. хорошо вымешать силиконовой лопаткой или ложкой. разлить по формам. вымешанный изомальт без пузырьков. единственное может чуть помутнеть - тогда надо немного горелкой его обжечь

пузырьки легко убираются , если кондитерской горелкой слегка пройтись по поверхности. огонь только отрегулируйте

это из за перепада температуры. поставьте силиконовую форму в духовку и когда изомальт растопится,заливайте.

из-за того что форма холодная. прогрейте строительным феном

я задала этот вопрос профессионалу по изомальту (чьи фигурки на фото) и она сказала что нужно делать изделие потолще ( если это шары) и нагревать газовой горелкой- они станут прозрачные

потому что испаряющемуся из горячего изомальта воздуху некуда деться. наверх он подняться не может из-за вязкости сиропа, вот и конденсирует внизу. как правильно заметили выше, нужно на минимальном огне пройтись горелкой по поверхности застывшей фигуры.

@spinat.cake ну наконец-то логичное объяснение)