хрустящий слой: не размокнет ли хрустящий слой? не будет ли твердым в торте?

❔ у нас очередной вопрос от подписчика!здравствуйте!😘❔ вопрос: хочу сделать хрустящий слой из шоколада и шариков (быстрый завтрак). крем будет сливочно-йогуртовый с добавлением желатина (но не много, просто для устойчивости). не размокнет ли хрустящий слой? не будет ли твердым в торте? и вообще, за сколько времени до подачи желательно готовить торты с подобным хрустящим слоем?заранее всем спасибо за ответы🙏ждём ваши ответы 👇👇👇

не размокнет, если вы шарики предварительно глазируете шоколадом. добавьте туда ещё молотых орешков ;)

размокнет,скорее всего. чтоб не был твёрдым масло добавить надо.

я делала такой слой, детям не понравилось( он действительно был твердым в торте и трудно было разрезать( послушаю, может кто,что то интересное подскажет))

погуглите крустилант и как его готовить, чтобы хрустел

у ханса овандо в морковном муссовом торте орешки покрываются маслом какао, не размокают и знатно похрустывают

шарики замените на вафельки и всё будет вкусно. возьмите вафли, скрученные в трубочки, разломайте руками. растопите шоколад и добавьте туда эту крошку. положите на корж пока не застыло. кремом заливать таким не советую. мне вообще кажется, крем с желатином с подобной прослойкой не сочетается, чужероден по вкусу

хрустящий слой должен быть очень тонким, тогда он не будет твердым. ведь это - шоколадка, представьте толстую шоколадку внутри торта 😁 а насчет "размокнет" - если шарики полностью обволакивает шоколад, то ничего не размокнет. есть готовые рисовые шарики с шоколаде callebaut - можно их использовать в качестве "хрустяшки"

я делаю хрустящий слой из вафли,шоколада и ореховой пасты)тогда ничего не размокает и при этом хрустит,ну и не твёрдо вовсе😅😅

шарики крупные для этого слоя,как по мне. вариантов хрустящего слоя масса. самый деликатный будет с вафельной крошкой,но нужно масло какао для её изготовления. я этот слой никогда не делаю слоем,а кусочками. очень тонко неудобно намазывать,а всё,что толще-неудобно резать. можете ещё сделать слой с пралине,штройзелем

@my\_cake38 я тоже делала такой слой. и тоже ьыл твердым .

@yulia\_izdaleka а это вот интересная идея. а то мне не очень понравился слой . твердый , тядело было резать торт. тем более муссовый.

@nadinka.cook я в микроволновке делаю)остужаю немного и вафлю туда,все в равных пропорциях

@sweetday\_tomsk да, я тоде такой же делаю

лучший состав для заливки хрустяшек это шоколад и растительное масло в соотношении 3:1 соответственно. от жиров ничего не размокает (воды же нет), благодаря растительному маслу в твердый слой ничего не схватывается, хрустяшки держутся вместе, но не рассыпаются.

а может лучше взять проверенный рецепт крамбла или крустиланта?!🤔 чтоб наверняка и разморозился, и не размок!?

посмотрите одно из последних видео на ютубе у я - тортодел. она делает тоже какой-то хрустящий слой и изолирует его ганашем сверху и снизу, а в остальных прослойках намеченный крем

@vysotskayavv вот оттуда-то и рецепт. слой твердый получается

для хрустящего слоя можно сделать роялтин, ( тонкая хрустящая вафля и посыпать им темперированный застывающий шоколад. потом поломать на среднюю крошку и вуаля!

ни чего не размокает, хорошо режется и приятно хрустит!!

как учит великий @darkzip , добавлять необходимо ореховую или арахисовую пасту или пралине к шоколаду в пропорциях 1:1, тогда и хрустит и не твердое. спасибо ему за знания🙌

@aqua\_katerina да, очень знатно похрустывают! на днях вот только делала)

сухой детский завтрак смешиваю с соленой карамелью 👌 делала с шоколадом (с морозилки долго оттаивал). ничего не размокло. очень хрустяще получается😉

@sweetday\_tomsk спасибо

@nastya\_lollipop\_bakery спасибо

@sweetday\_tomsk подскажите, пожалуйста, а вафли какие используете?

@tania.kluyeva сама делаю)

@tania.kluyeva ещё в кондитерском продаются,вафельная крошка

я делаю из вафли роялтин от какаобари (простите за мой английский))), шоколада, мелко порубленных орехов и растительного масла. хрустящий слой наношу на нижний бисквит.

спасибо большое за публикацию!!! ❤️

@yulia\_izdaleka а пропорции подскажите, пожалуйста

с шариками толстый слой получается, я делаю вафли ,орехи,шоколад и масло, слои примерно не больше сантиметра , и в морозилку. удобно собирать торт с замороженным кругом ,и в муссовом , и кремовом торте использовола, хорошо режется и хрустит,очень вкусно.

девочки а как его укладывать? целым слоем или разломать или перемолоть?

@marina\_desserts я как та про такие узнавала, сказали не много размокают🙈

@lesikkeksik ничего подобного, я их использую. именно калебо отлично 👌 ☺

@vkusnosti\_viktoriia на глазок, сб не жидко, но все ингредиенты покрылись тоненьким слоем. 😁 в растопленный шоколад досыпаете вафли, орехи, сухофрукты и мешаете.

я делаю крамбл из вафли, ореховой муки, коричневого сахара, рисовой муки, сливочного масла. эту крошку запекаю и смешиваю с шоколадом и растительным маслом. на бисквит слоем в 1 мм и все супер

@vysotskayavv к сожалению у вики я- тортодел этот хрустящий слой жуткий...я делала ...и многие девочки делали ...жуть...не разрежешь нормально торт а эти хрустяшки прям вот лишние...

@sweetday\_tomsk а из ассортимента обычного магазина чем-то можно заменить?

@galinat2178 согласна на 💯 я-тортодел просто волшебница, по её рецептам все получаеться.

@tania.kluyeva у меня на страничке есть рецепт этих вафель) хрустящие вафли 👍🏻 и в конфеты, и в торты 👍🏻

@f\_cakes\_chocolate спасибо! иду смотреть 😁