#### [Кому нужно заказывать определение пищевой и энергетической ценности?](#)

 

Определение показателей калорийности осуществляется для компаний, чья деятельность связана с производством продтоваров. Согласно требований ТР и законодательных норм потребитель должен получать определенную информацию о содержании и свойствах продовольственного товара. Среди таких данных и сведения о пищевой и энергетической ценности. В связи с этим организации, для которых потребуется расчет, это:
* компании, которые заняты в производстве продтоваров – хлебобулочных и кондитерских изделий, мясопродуктов, молокопродуктов, детского питания, изделий из морепродуктов и т.д.;
* предприятий, которые оказывают услуги общественного питания.



#### [Сколько стоит расчет?](#)

 

Точная цена расчетной процедуры определяется специалистами сертификационного центра после анализа предоставленной информации и документации. Стоимость зависит от:
* метода определения необходимых показателей, который может быть расчетным и лабораторным (чаще всего первый вариант дешевле, чем второй, который предусматривает дополнительные расходы по проведению исследований для определения состава продукта, содержание БЖУ т.д.);
* ассортимента изделий, для которых рассчитываются данные значения;
* количества входящих в состав товара ингредиентов.

Условия оказываемых услуг зависят также от того, требуется ли предпринимателю помощь с оформлением обязательных или добровольных документов.

#### [Для каких продуктов определяют пищевой и энергетической ценности?](#)

 

Расчет данных показателей обязателен для предприятий, которые производят продукты питания. Законодательство устанавливает требования, обеспечивающие право получения потребителем информации о свойствах продукта и его составе, включая данные о пищевой и энергетической ценности. Таким образом, расчет указанных показателей проводится в отношении:
* хлеба и хлебобулочных изделий;
* мяса и мясных продуктов;
* рыбы и рыбных продуктов;
* кондитерских изделий;
* молока и молочной продукции;
* детского питания;
* алкогольных и безалкогольных напитков;
* морепродуктов, колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов и других товаров продовольственной группы.

Эти же требования распространяются и на меню предприятий общественного питания. Состав продукта и его калорийность рассчитывается для первых и вторых блюд, салатов, закусок, десертов и напитков, которые реализуются в кафе, столовых и ресторанах.

#### [Обязательно ли заказывать такой расчет?](#)

 

Необходимость отражения показателей калорийности и пищевой ценности продиктовано положениями одного из регламентов Таможенного союза. Это ТР ТС 022/2011, включающий нормы маркировки продовольственных товаров. Он устанавливает перечень информации, который должен указываться на этикетке и особенности ее отражения. Данные, которые производитель сообщает потребителю, подтверждаются документально. Таким образом, если сведения по энергетической ценности указаны без проведения расчетов или лабораторных исследований, это является нарушением законодательных норм. Разумеется, для каждой партии продукта проводить расчеты нет необходимости. Если их уже осуществляли, то полученные значения используются при условии неизменности технологии и рецептуры.