рецепт оладьев

 

оладьи из запеченных грибов

оладьи мягкие, нежные, очень ароматные, но немного пресноватые. остроту, думаю, лучше добавлять каким-нибудь соусом.
грибы в духовке подвялились и лишняя влага испарилась, поэтому в оладьях они не мокрые, не размазанные, а чувствуются отдельными плотными кусочками.
готовятся эти оладьи очень просто и быстро. 

состав
500г свежих грибов (например, шампиньонов) , 1 яйцо, 1~2 ст ложки сметаны, 1~2 ст ложки крахмала или муки, соль, перец, специи 

грибы порезать. противень слегка смазать растительным маслом и выложить грибы.
поставить в духовку на максимальную температуру. периодически помешивать.
когда из грибов испарится вся жидкость и некоторые кусочки начнут покрываться зажаренной корочкой, противень вынуть из духовки и слегка остудить грибы.
грибы выложить в миску, посолить, добавить специи, вбить яйцо, положить сметану и крахмал (муку) .
аккуратно размешать.
в сковородке на средней температуре разогреть растительное масло.
выкладывать оладьи столовой ложкой на сковороду. обжаривать с двух сторон до румяной корочки. 

оладьи из манной крупы

крупа манная 1/2 стакана, мука пшеничная 1 стакан, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, яйцо 2 шт. , сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу. 
молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков) . в готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. 
растереть 2 яичных желтка с солью и сахаром, выложить их в остывшую кашу, хорошо взбить лопаткой. затем добавить в эту массу взбитые яичные белки и снова перемешать. 
на чистый стол высыпать муку и разровнять ее тонким слоем. ложкой выложить подготовленную массу (отдельными кусками) на муку и сформовать из нее лепешки-оладьи. обжарить оладьи на смазанной маслом сковороде. к этим оладьям хорошо подать мед, сметану и варенье. 

оладьи яблочные

яблоки свежие 500-600 г, мука пшеничная 2,5 стакана, вода 1,5 стакана, дрожжи 20 г, сахар 2 столовые ложки, цедра тертая 1/2 лимона, соль по вкусу, сахарная пудра 2 столовые ложки. 
в теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, цедру лимона, размешать. всыпать муку и, замесив тесто, поставить его подходить. 
между тем яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить из них семенники и нарезать тонкими плоскими ломтиками. выложить несколько ломтиков яблок на раскаленную сковороду с маслом и залить их тестом. когда яблоки и тесто подрумянятся с нижней стороны, перевернуть их на другую сторону. 
готовые оладьи со стороны припека обсыпать сахарной пудрой. 
для припека можно использовать и другие фрукты и ягоды. 

оладьи сметанные

мука пшеничная 2 стакана, яйцо 3 шт. , сметана 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, масло сливочное 2 столовые ложки, сода 1/2 чайной ложки, соль по вкусу. 
вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, муку и все хорошо размешать. развести в двух столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. туда же осторожно ввести взбитые яичные белки. выпекать оладьи обычным способом. 

оладьи картофельно-морковные

очищенный картофель и морковь (в соотношении 4 к 1) натереть на терке.
картофельную массу смешать с морковной, добавить яйца, муку, сметану, посолить, тщательно перемешать, разложить ложкой на смазанную жиром сковороду и жарить.
6-8 картофелин, 1-2 моркови, 1-2 яйца, 2-3 столовые ложки муки, 1-2 столовые ложки сметаны, 3-4 столовые ложки масла, соль.

овсяные

на 4-6 порций:
2 стакана овсяных хлопьев "экстра"
1 стакан воды
1,5-2 бульонных куриных кубика
1 яйцо
лук или чеснок
растительное масло для жарки
соль, перец, травы.

сытные экономичные котлеты. подавайте их с отварной капустой и острым соусом.
1. вскипятить 1 стакан воды, растворить в нем кубики. залить этим бульоном овсяные хлопья. дать немного постоять для набухания (15-20 мин.) .
2. добавить яйцо, мелко порезанный лук или чеснок. можно жарить без панировки, а можно запанировать в муке или сухарях.

на

кефир - 500 мл. 2 яйца, 1 ст.л.сахара, разрыхлитель, муки - до приличной густоты, чтобы как очень густой крем, или жидкий творог. масло сильно разогреть, выкладывать ложкой. поднимаются! румянятся! и потом их с вареньецем...или сразу, в тесто яблочек чуть-чуть постужить...

кефир+щепотка соды+2-3 яйца+соль, сахара(по чуть-чуть)+мука...все довести до консистенции сметаны...

м-да...разрыхлитель...и все такое...только на дрожжах.а, что, собственно, готовить собираешься? так я мигом...скинь, куда лететь, а то в крыльях сил почти не осталось:)

оладьи «кошачьи ушки»200 г муки3 яйца100 г сахара3 ст. ложки кефира200 г сметаны100 г сахарной пудрывареньеванилинсоль - по вкусумасло для жарки