как приготовить вкусный рыбный суп в домашних условиях?

рыбу люблю, а уха получилась не совсем такой, как ожидала. рыба вареная - прелесть. но вот и супчик бы!

чуть больше пол кастрюли воды, бросаю пару лаврушек, луковину, перец горошком (можно простой, можно душистый, на любителя), катрошку крупным кусками (да её желательно промыть хорошенько в холодной воде, часть крахмала вымоется), закипело, жду пару минут, потом рыбу (обычно беру судака, 2-2,5кг), огонь сделать чтобы только чуть булькало, да если есть икра, то её тоже туда, когда сварится, то выкинуть или коту, она придаёт прозрачность супу, минут через 15-20 готово, снимаю, накрываю чем-нибудь теплым минут на 5-10,зачем не знаю, но так вкуснее получается. всё,мона трескать. можно, конечно поизгаляться и сварить двойной или тройной бульон, но не всегда есть время и желание, попробуйте так, вдруг понравится, а нет, так и лана, главное поучавствовал.

рыбный суп 
для рецепта вам потребуются:
- рыба (белая, филе) - 225г
- крахмал - 1 ст. л.
- яйцо (белок) - 1 шт.
- бульон китайский - 600г
- корень имбиря, зелень петрушки - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
- лук зеленый и кунжутное масло - для оформления.
нарежьте рыбу крупными кусками. посыпьте крахмалом, окуните в слегка взбитый яичный белок.
соедините бульон и 1 чайную ложку мелко нарезанного имбиря, доведите до кипения. добавьте рыбу, закладывая по одному кусочку. когда рыба всплывет на поверхность, добавьте 1 столовую ложку нарезанной петрушки, соль и перец. уменьшите огонь и варите 1 минуту.
разлейте суп в подогретые тарелки и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. добавьте по нескольку капель кунжутного масла.

солянка рыбная по-домашнему
ингредиенты:
600 г рыбы, 1 луковица, 2-3 картофелины, 2 соленых огурца, 2—3 ст. ложки томатного пюре, 1 морковь, 40 г сливочного масла, 8 г сухих грибов, 20 г маслин, 0,4 л рыбного бульона, зелень, соль, специи, лимон по вкусу.
приготовление
сварить бульон из костей и голов рыбы, положить в него лук, морковь и специи. процедить. добавить нарезанный картофель и довести до готовности.
нашинковать полукольцами репчатый лук и спассеровать. развести бульоном томатное пюре и отдельно от лука спассеровать с маслом.
очистить от кожицы и семян соленые огурцы и, нарезав ломтиками, припустить в маленькой кастрюльке. в кипящий бульон (с картофелем) положить кусочки рыбы и на слабом огне варить в течение 5-7 минут, затем добавить лук и огурцы и варить еще 5 минут.
в полученную солянку положить томатное пюре и, при желании, отдельно отваренные и нарезанные ломтиками грибы. варить еще 5 минут.
подать на стол, добавив в солянку мелко нарезанную зелень, маслины, ломтик лимона (его не кладут, если солянка с грибами) .

суп-пюре рыбный
ингредиенты:
750 г рыбы (треска, судак или др.) , 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла,
2 стакана молока, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, соль.
приготовление
рыбу очистить, промыть; отделить мясо от костей. головы без жабр с кореньями и луком поставить варить для бульона.
мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. в кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла,
развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу, морковь и варить в течение 15-20 минут.
после варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, посолить по вкусу и заправить маслом и петрушкой.
по желанию можно прибавить вареные яичные желтки, растертые с молоком. подавать суп можно с кусочками рыбы. отдельно подать гренки.

на вкус и цвет товарищей как говорится нет
выберите сами 

а, кстати из какой рыбы варите?

тут очень много рецептов
http://www.kuking.net/search.htm?key=рыбный+суп&x=17&y=7

рецепт настоящей ухи 

http://supercook.ru/zz201-fish-soup.html
http://www.kulina.ru/articles/rec/posetiteli/pervii\_blyda/rezept\_yxi/

я лично просто готовлю но обязательно из свежей рыбы
(стерляди, окуня) . вобще уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы, за исключением карася и линя. у окуней кроме внутренностей надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус.

подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 минут до часа. после этого бульон процедить. для того чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячей ухой. после того как будет влита первая часть, уха должна закипеть, и только тогда можно влить остальную часть оттяжки. при вторичном закипании ухи крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении 15-20 минут.

когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать постоять 10-15 минут, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. после этого осторожно процедить. готовую уху подаю с расстегаем. в тарелку с ухой положить кусок вареной рыбы.

понадобится
1 кг рыбы 
1 головка репчатого лука
зелень петрушки, укропа 
2,5 - 3 л воды
можно еще добавить пшено

приятного аппетита

я варю всегда из целой рыбины, выпотрошенной естессно)
картошечку на 4 части - это изюминка, оч красиво и аппетитно выглядит!
и морковку кружочки пополам. можно добавить немного риса или пшенку для сытости.
у меня сына любит очень рыбный супчик.

крем-суп с сёмгой
вкусный, диетический крем-суп готовится легко и просто. он мягкий и нежный, его можно готовить и для детей и для взрослых, это отличная профилактика гастрита. особый вкус и аромат придают этому супу каперсы и оливки. в нём мало калорий и много витамина а, благодаря моркови и помидорам. а в сёмге, к тому же, есть полиненасыщенные кислоты, которые весьма благотворно влияют на наше здоровье.

ингредиенты
сёмга 300 гр.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
картофель 2 шт.
каперсы 30 гр.
оливки 50 гр.
сметана или сливки 50 гр.
помидор 1 шт.
томатная паста 1 ложка.
лавровый лист 3 шт.
укроп, соль по вкусу.

приготовление
рыбу помыть почистить, нарезать кусками. 
залить 1 литром воды и отварить, минут 10. 
затем рыбу вынуть из кастрюли. 
а в рыбный бульон добавить почищенные и нарезанные крупно: морковь, лук, помидор, картофель. 
после того, как закипит, добавить лавровый лист и посолить по вкусу. 
варить минут 15. 
когда овощи станут мягкими, нужно их поместить в блендер и взбить со сливками или сметаной. 
бульон отфильтровать. 
поместить в него взбитую овощную массу. 
добавить ложку томатной пасты, каперсы и оливки. 
помешивая, нагреть до кипения. 
рыбу почистить от костей и положить в горячий суп. 
подавать в горячем виде посыпав рубленным укропом. 
тут фотки моего супчика [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

опустить в аквариум кипятильник, посолить, поперчить по вкусу, когда закипит - поварить еще полчаса, приправить сметанкой и кушать )