Какое бывает Кьянти?

 

* [Кьянти Классико](#classico)
* [Кьянти Руфина](#rufina)
* [Кьянти Колли Сенези](chianti-colli-senesi.htm)
* [Кьянти Монтальбано](chianti-montalbano.htm)

 

Из каких сортов делают Кьянти?

 

В середине 19 века барон Беттино Рикасоли эксперементировал в своём тосканском поместье Бролио в поисках рецепта вина, которое могло бы стать повседневным вином и в то же время, быть пригодным к выдержке. В итоге он изобрёл **традиционный рецепт Кьянти**: 70% [санджовезе](sangiovese.htm), 15% [канайоло](canaiolo.htm) и 15% мальвазия бианка.

В 1970х гг производители стали сокращать долю белых сортов в Кьянти. В 1995 году было разрешено делать Кьянти на 100% из санджовезе.

Сегодня, чтобы иметь право указать Chianti на бутылке, её содержимое должно быть как минимум на 80% из санджовезе. Для Кьянти Классико использование белых сортов винограда запрещено.



Чем Кьянти Классико отличается от просто Кьянти?

 

В настоящее время зона производства Кьянти пересмотрена и теперь она намного больше исторической зоны. Историческая зона Кьянти теперь известна как **Кьянти Классико** (Chianti Classico).

Использование белых сортов винограда для Кьянти Классико запрещено.

Содержание алкоголя в этом вине должно быть не менее 12% (что на полградуса выше минимума для обычного Кьянти). Минимальная выдержка в дубе 7 месяцев. А Кьянти Классико с надписью *riserva* должно провести в погребе производителя не менее 27 месяцев и иметь крепость не меньше 12,5%
 



Что значит чёрный петух на этикетке Кьянти?

 

Некоторые покупатели считают, что на бутылке с Кьянти должен обязательно присутствовать чёрный петух. На самом деле это лишь символ Консорциума Кьянти, в который вошли далеко не все известные производители Кьянти.

Консорциум был создан для организованного продвижения вина на рынок. Появлению на этикетке именно чёрного петуха предшествует забавная история. 

Много лет назад возник территориальный спор между Флоренцией и Сиеной. Жители этих городов договорились, что с первыми петухами из городов навстречу друг другу выедут гонцы. И на том месте, где они встретятся, пройдет граница. 

Флорентийский черный петух закричал намного раньше. Почему? По одной из версий в этот день в Сиене шел дождь, а во Флоренции ярко светило солнце. Вторая версия говорит о том, что жители Сиены холили и лелеяли своего петуха, вдоволь кормили его зерном, а хитрые флорентийцы держали своего горлопана на голодном пайке, и в то время как сытый белый петух еще крепко спал, черный уже орал во все горло.