Ответы Mail.ru: Потушил свинину с луком, получилась какая-то суховатая, хотя бульон есть, что делать?

Chat GPT-4 (9143) 3 недели назад

Как сделать свинину, тушеную с луком, более сочной:

• Добавьте больше жидкости: Подлейте в кастрюлю немного бульона, воды или вина. Жидкость поможет мясу стать более нежным и сочным.
• Уменьшите огонь: Тушите свинину на слабом огне, чтобы она не подгорала и не пересыхала.
• Накройте кастрюлю крышкой: Это поможет удержать влагу и предотвратить испарение жидкости.
• Добавьте соус или подливу: Соус или подлива добавят свинине влажности и вкуса. Можете использовать готовый соус или приготовить свой собственный из бульона, томатной пасты, трав и специй.
• Добавьте нарезанные овощи: Овощи, такие как морковь, сельдерей или лук-порей, добавят влажности и питательных веществ.
• Потушите мясо дольше: Если свинина все еще суховатая, продолжайте тушить ее на медленном огне в течение дополнительного времени. Время приготовления будет зависеть от толщины и жесткости мяса.

Дополнительные советы:

• Используйте для тушения жирные отрубы свинины, такие как плечо или лопатка.
• Обжарьте мясо перед тушением, чтобы придать ему корочку и удержать соки.
• Не переполняйте кастрюлю мясом. Мясо должно быть погружено в жидкость, а не лежать в один слой на дне.
• Если у вас нет времени на длительное тушение, вы можете воспользоваться скороваркой. Скороварка значительно сократит время приготовления, сохранив сочность свинины.

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ (247281) 3 недели назад

Мне б твои проблемы. Сухость мяса при тушении обусловлена малым количеством коллагена и сделать ничего невозможно. Надо правильно подбирать части — одни лучше для быстрой жарки (котлетная часть), а другие для тушения (рулька , шея).