что такое чучвара? как это приготовить?

 

чучварачучвара - наиболее распространенное национальное кушанье, иногда встречается под названием варак-чучвара (пельмени). во всех областях чучвару готовят по одной и той же технологии. из муки, яиц, воды и соли замешивают крутое тесто, которое оставляют на 40-50 минут для набухания. для фарша говядину или баранину нарезают на кусочки и мелко рубят с репчатым луком или пропускают через мясорубку, добавляют немного холодной воды, перец, соль, зиру и тщательно перемешивают. тесто раскатывают в пласт 1-1,5 мм толщиной и разрезают на квадратики 4х4 см. на кусочек теста кладут фарш, защипывая уголки, свертывают их и, соединив концы, придают форму полумесяца с отверстием посередине. перед подачей чучвару отваривают в подсоленной воде или бульоне и подают с сузьмой, приправленной молотым перцем, пассированным репчатым луком и томатом, с черным перцем или со сметаной.

в азии так называют пельмени.всё то же самое,только они мельче в раза 3.приятного аппетита!

для бульона: лук репчатый - 240 гр, помидоры - 160 гр или томат-паста 40 гр, растительное масло - 160 гр, водадля теста: мука- 480 гр, яйцо - 1 шт, соль - 10 гр, вода - 200 млдля фарша: мясо - 400 гр, лук - 160 гр, вода - 120 мл, соль - 8 гр, перец - 0.8 грподавать со сметаной или простоквашей, мелконарезанной зеленью.для бульона: лук репчатый пассеруют до золотистого цвета, кладут помидоры или томат-пасту, продолжают пассерование, после чего заливают водой и доводят до кипения.для чучвары: из муки, воды и яйца замесить тесто. оставить на 30-40 минут для расстойки. разделить тесто на две части, из одной сделать пельмени, а из другой - лапшу. чтобы сделать пельмени, нужно раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 50 ч 50 мм, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипывая краядля фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать.подготовленную чучвару и лапшу опустить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-7 минут. когда чучвара всплывает на поверхность, добавить соль и специи. подать в бульоне, заправить сметаной или простоквашей, посыпать мелко нарезанной зеленью.

http://www.kuking.net/2\_327.htmhttp://www.galopom.com.ua/info/cooking/country\_53/dish\_2060/http://www.galopom.com.ua/info/cooking/country\_53/dish\_2063/