С дикоросами или рыбой: необычные идеи дальневосточных блинов к Масленице 2023

Масленичная неделя еще идет, а впереди еще несколько входных дней. В это время хозяйки готовят для своих домодчадцев блины к Масленице 2023. В поисках новых идей нередко приходится искать советы у опытных поваров, шефы из Хабаровска предложили свои дальневосточные вариации этого блюда.

Блины на молоке к Масленице: какое должно быть тесто, сколько яиц, сколько муки.

Универсальные блины на молоке готовить нетрудно, достаточно добиться сметанообразной консистенции теста и раскалить сковороду.

— Соль, сода, лимонная кислота: по щепотке.

Яйца нужно разбить в миску и смешать с солью и сахаром. Затем влить в массу теплое молоко и тщательно перемешать. После этого частями добавлять муку, хорошо перемешивая, чтобы не образовалось комков. В конце добавить в тесто гашеную соду и растительное масло по желанию.

Для одного блина нужно около одного половника теста. Его необходимо влить и раскатать по сковороде тонким слоем. Блины выпекать около минуты с каждой стороны, пока не зарумянится.

Такие блины можно подать со сметаной или сгущенным молоком или нафаршировать любимой начинкой.

Блины с рыбой и шпинатом.

Необычной идеей поделился шеф-повар ресторана в Хабаровске. Яркие блины зеленого цвета удивят гостей и близких, а сочетание продуктов станет оригинальным решением в Масленицу 2023.

Для теста необходимо смешать одно яйцо с 200 граммами молока. Затем постепенно всеять муку, пока масса не загустеет до состояния сметаны. После этого добавить соль и сахар и хорошенько взбить с 15 граммами шпината. Выпекать как обычно тонким слоем на горячей сковороде. При подаче выложить блины на соус из сметаны с добавлением свекольного сока. Украсить готовое блюдо малосольной рыбой и икрой.

— На Руси еще до Крещения Масленицей ознаменовывался день прихода весны. Люди устраивали праздник и угощались блинами, которые символизировали солнце. Такой вариант приготовления создаст динамику цвета и настроение. Блюдо выглядит празднично и нарядно, — рассказал Вячеслав Сухин, шеф-повар ресторана «Дом».

Блины с творогом и ягодами.

Сытные или легкие, сладкие или соленые, каждому нравится свое. Интересным решением десертных блинов поделился с «КП» — Хабаровск’Александр Ли, шеф-повар ресторана «Хума».

— Масло растительное — 150 граммов.

— Уксус столовый 70 процентный: 1 грамм.

— Творог 9 процентов: 450 граммов.

— Сыр творожный: 850 граммов.

— Сахарная пудра: 170 граммов.

— Крахмал кукурузный: 20 граммов.

Тесто смешать стандартным способом и напечь тонкие блины. Творог протереть через сито и смешать с творожным сыром и сахарной пудрой.

— Ягоду можно использовать любую, какая больше нравится. Я люблю сочетание клубника-смородина, — сказал «КП» — Хабаровск" Александр Ли.

Ягоду, сахар и воду поставить на плиту. После закипания томить на слабом огне 5 минут. Далее крахмал необходимо развести в небольшом количестве воды и ввести в соус. На каждый блинчик выложить 30 граммов творожной начинки и 20 граммов ягодного соуса. Затем необходимо скрутить его в трубочку. Перед подачей блюдо можно посыпать сахарной пудрой или какао-порошком.