подскажите рецепт вкусного блюда, которое можно приготовить на годовщину свадьбы

 

буженина.
сначала нужно выбрать мясо. от выбора зависит его первичная подготовка.
итак: лучше всего "шея" свинина. она жирноватая, но именно поэтому будет в итоге более сочная буженина. покупаем 2-3 шеи, нарезаем каждый кусок как батон, т. е. каждый по 3-4 надреза глубиной на полкуска. чистим много чеснока (по 1-1,5 крупной головке на 1 шею) . длинным тонким ножом протыкаем мясо в разных местах и шпигуем его чесноком. затем обильно натираем мясо и "прорези" солью, черным перцем. надо натирать действительно обильно!
теперь свиная нога: поскольку внутри окорока кость и практически отсутствует жир, ногу надо подготовить по другому. также чистим много чеснока, а также запасаемся куском соленого свиного сала (мягкого и без прослоек мяса!) , которое режем кусочками размером с фалангу пальца. ногу также глубоко протыкаем ножом. в дырку сначала впихиваем кусочек сала, предварительно обваленного в смеси соли и черного перца, следом зубок чеснока и проталкиваем в глубину карандашом или пластмассовой ручкой (без стержня :)) сверху также обильно натираем солью и перцем.
на протвинь наливаем немножко подсолнечного масла и размазываем. выкладываем наше мясо и в уже разогретую до 250 градусов духовку. как только мясо начинает шквариться, шипеть, на протвинь наливаем пару кружек воды.
теперь каждые 15 минут надо открывать духовку и хорошо поливать мясо ложкой жидкостью, которая образовалась в поддоне от воды и мясного сока. вот почему требуется обильное соление и перчение ( оно в процессе частично смывается.
готовится мясо примерно 1,5 часа
огонь надо подобрать так, чтобы не горело, но все время шипело и жидкость слегка кипела. если жидкость выкипает, смело доливайте еще. я доливаю по 2-3 стакана за 1 готовку.
и еще одно на заметку: я лично считаю, что мясо, завернутое в фольгу - это для ленивых хозяек, которые в первую очередь ставят не вкус, а практичность!

курник (свадебный пирог)
состав
для теста

мука - 2 стакана - вода - 110-120 мл - яйцо - 1 шт. - масло сливочное - 200-250г - соль - 1/4 ч. л. - лимонная кислота (или уксус)

для блинчиков 

 мука - 50г - молоко - 1/2 стакана - яйцо - 1-2 шт. немного сливочного масла - соль и сахар по вкусу 

для фарша

куриное мясо - 450г - рис - 60г - яйца - 3 шт. - белые грибы (свежие или сухие) - 150г - масло сливочное - 50г - зелень петрушки (или укропа) - соль, сахар, перец черный молотый по вкусу 

способ приготовления
сначала готовят начинку для курника. первый фарш: отварить курицу, мякоть снять и порубить. чтобы фарш не был сухим, добавить 20г растопленного сливочного масла и немного бульона. второй фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленный яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, сливочное масло и все перемешать. и третий фарш: порежьте отварные или свежие грибы соломкой, поджарьте на масле, добавьте мелко порубленные яйца и зелень. 
из теста делают две лепешки толщиной 0.5 см. на основную лепешку диаметром около 25 см укладывают блинчики из пресного теста. каждый блинчик перекладывают слоем фарша из курицы, грибов, риса и яиц. укладывают фарш горкой в виде конуса. второй лепешкой из слоеного теста («крышкой») , имеющей больший диаметр (35-40 см) , накрывают горку из блинчиков и фарша на основной лепешке, защипывают края и смазывают готовый курник яйцом. в нескольких местах его прокалывают и ставят в духовку при температуре 200 градусов. 

http://www.kulina.ru/recepts/sva38.htm