как можно спасти густые сливки?

уважаемые кондитеры, как можно спасти густые сливки? беру сливки молочный гостинец, 3 месяца назад они были жидкими. теперь с каждым закупом они гуще, а в этот раз прям ложка стоит.

а если смешивать те, что жидкие, но по вкусу не нравятся с теми, что густые? сама так не пробовала, но как вариант?

какая жирность?

я мешаю с жидкими сливками. у нас иранские очень жирные, ложка стоит, но очень вкус нравится. я их мешаю со сливками "свежее завтра" или "пармалат" .

консистенция жиросодержащих продуктов пропорциональна их температуре - чем ниже температура, тем гуще продукт. у меня сливки свежеоткрытые из магазина жидкие, а если постоят в холодильнике, даже если новая упаковка - очень густые.

сливки пармалат сейчас часто такие приходят. я всегда проверяю их перед покупкой. потрясите упаковку, если слышно, как они булькают (прям как водичка), можно смело брать😉

недавно такая история была: утром поставила нормальные закрытые сливки в холодильник, во второй половине дня уже как крем были. а их я немало поставила в холодильник 🤦♀️

где они у вас хранятся? в холодильнике? если да, то это нормальное явление. храните при комнатной температуре и охлаждайте непосредственно перед использованием. если открытая пачка загустела, мешайте с жидкими

@2tapki\_cake а сливки можно хранить при комнатной температуре?

@\_gabukova\_ закрытые сливки хранятся от +2 до +25. я не беру в расчет какие-нибудь супер-пупер живые. но пармалат, петмол, лакомо хранятся так

я как-то взяла ящик своих любимых сливок(12 литров),а они густые ужасно😥...а потом вообще в масло превратились... и исчезли с рынка,появившись после под брендом"свежее завтра".я их сначала блендером разбивала,потом взбивала,вкус был мега-жирный(((несколько пачек так и выкинула.перешла на milkavita

@\_gabukova\_ я в первом комменте, наверное, слишком сокращенно все написала🙈 открытую, конечно, в холодильнике. ее мешать с только что открытыми теплыми и охлаждать перед использованием

кстати,масло"свежее завтра"😛ужасное"бе",хотя натуральное...

@savulya0709 это в красной пачке? а я милкавиту вообще не принимаю, прям химией мне отдает (

девочки, а чем плохи густые сливки😱?

@chef\_olesyalebedeva да,была красная.химия?😕мне на вкус очень пармалат не нравятся

@panolly по логике их перебить можно быстро. послушаем что специалисты по этому поводу скажут.

@annaikorol\_ пармалат самые-самые сливки. всю линейку обожаю ❤️

@panolly они моментально густеют и соответственно не успевают стать воздушными. крем получается очень плотный, в муссах отсутствует необходимая легкость

господи , моя боль 😩

о ужас! у меня тоже сливки загустели, не поняла почему. неужели все из-за низкой температуры в холодильнике? уже ничего не сделать? только выбросить? 7 пачек жалко 😭

@\_\_dum\_\_spiro\_\_spero\_\_ , @2tapki\_cake , спасибо за разъяснения, я с муссовыми на "вы", поэтому наоборот радуюсь, когда сливки густые, хорошо форму держат между бисквитами😊

@asun\_cake разбавьте сливками меньшей жирности или молоком. пропорции не подскажу, обычно на глаз это делаю.

@2tapki\_cake спасибо, попробую

@chef\_olesyalebedeva молочный гостинец это не милкавита.

@\_gabukova\_ если запакованы, то да, конечно. они же в тетрапаке. а если вскрыта, то конечно в холодильнике.

@asun\_cake достаньте их из холодильника, вы же их не вскрывали все семь. вот не вскрытые храните при комнатной. на соусы можно пустить. выбрасывать? это перебор.

@chef\_olesyalebedeva не наговаривайте на милкавиту, там даже загустителя нет, хотя во всех остальных сливках он присутствует.

@2tapki\_cake вы правы на 100%, раньше пользовалась mikkavita. последний раз взяла из не взбивались ни в какую. и как оказалось многие жалуюися на них. пришлось брать пармалат, но текстура в муссе совсем не та.😕

@\_yavera\_ конечно нет, только одну открыла. т.е. даже если я их достану, для муссового торта они уже не подойдут?

@asun\_cake ну это еще от степени загустения зависит. если там только на стенках собралась густота, то вы ее снимите и используйте куда-нибудь, а жидкую часть взбивайте. можно еще размешать со сливками меньшей жирности.

@\_yavera\_ спасибо за ответ

@tortosfera в сливках милкавита нету загустителя в составе их перед взбиванием нужно оооочень охладить и венчик, и посуду.

@asun\_cake )))

@\_yavera\_ я не наговариваю, сугубо мое личное мнение, вкус мне не напоминает уж очень молочные сливки. никому не навязываю)) всем добра!

@\_yavera\_ я не знаю что есть молочный гостинец.

@chef\_olesyalebedeva и вам удачи. я виде шутки это сказала, потому, что живу в гомеле, а милкавита здесь находится))) заступилась так сказать)

@chef\_olesyalebedeva а молочный гостинец из минска)))

@\_yavera\_ что я и делаю всегда. я не новичок в этом деле. раньше не было с ними проблем. теперь, к сожалению, так.

часто использую рыночные сливки,а они очень быстро густеют,поэтому разбавляю их 10% сливками в пропорции 4:1-400г жирных сливок,100г нежирных,иногда даже разбавляю молоком,аккуратно размешиваю и смотрю на их текучесть,чтоб по внешнему виду и густоте они были похожи на 30% сливки.

девочки, я не кондит, а любитель. у нас в городе только петмол есть 33% и они жидкие. из года в год жидкие. я наоборот гуще пытаюсь найти

молочный гостинец - это не сливки, а крем сливочный или как-то так, посмотрите на упаковке

не думала что ещё у кого-то такое случается))) месяца два наблюдаю что сливки становятся густыми, все понять не могла. теперь поняла, благодаря вам)) при комнатной температуре они действительно жидкие, а после холодильника становятся гуще. прям коробку сворачивать приходится чтобы выдавить сливки 😀 сливки беру молочная речка , очень вкусные.

такое со сливками часто происходит при неправильном хранении. и чаще в период когда жарко. ведь часто сливки стоят просто на полке, вот и "завариваются" при высокой температуре. их уже не взбить до пышности, там прямо внутри комок образуется..это брак, надо списывать,

@\_yavera\_ у нас нет такого ) гостинца )

@zagnata мне тоже молочная речка нравятся, ноту нас перебой с ними (

@biscuit.by, они просто так называются. в составе те жк сливки и тот же каррагинан как и везде.

спасибо за публикацию вопроса. в общем я так спасаю, подогреваю в микро до разжижения, но так чтобы они остались прохладные. я беру сразу по 12-20 пачек, мне их привозят. тряски каждую пачку это не выход, тем более в одной коробке они все разные.