Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос "Вопрос по веллингтону и вообще о говядине"

Irredentist (20558) 5 месяцев назад

В принципе, можно взять контр-филе (оно же тонкий край), разрезав его вдоль пополам и обработав тендерайзером по всей длине со всех сторон. И в дюксель добавить бекона грамм 200 на кг говядины. Час-полтора лишней работы на подготовку куска. Запекать при 160 градусах, а не при 200-220. Немного переготовленным будет, но мягким. Но этим стоит заниматься, если уже есть успешный опыт готовки Веллингтона. И ещё проблемка, слоёное тесто нужно на сливочном масле, на растительном - не годится. Так что проще забыть об этой идее, но если уж совсем приспичило, то попробуйте, может и выйдет.