Рецепты от Анны Соломахиной

Пельмени из груздей

Сегодня я побаловала свою семью пельменями... груздяными. Вкуснотища! Думала-думала и решила поделиться рецептом с общественностью.
Итак, пельмени из груздей по бабушкиному рецепту.
1. Никогда не делайте пельменей с первой волны груздей. Ибо горчат. Их только в засолку, в крайнем случае, можно сварить груздянку - горечь выкипит в открытом "водоеме". Правда, в сентябре о первой волне и речи не идет, но если что, я предупредила.
2. Брать только белые сухие грузди, ни в коем случае не чёрные и не мокрые - они тоже дадут горечь! Грибы помыть, потереть на крупной терке, посолить, добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. У меня сегодня зеленого лука не было под рукой, посему взяла репчатый. Тоже хорошо. А вот без укропа не обойтись.
3. Замесить тесто (я купила

))), настряпать пельмени, сварить.
4. Подавать с деревенскими сливками - они подчеркнут сладкий привкус грибов. За неимением оных сойдёт и сметана, либо сливочное масло. Майонез тоже ничего, но будет перебивать тонкий вкус начинки. Кетчуп категорически нельзя, иначе ничего не почувствуете!
Приятного аппетита!