как мариновать курицу для духовки: секреты

 

основные секреты следующие: 1. натирайте мясо солью за 15–20 минут до приготовления. соль, как известно, способствует выделению соков, которые лучше сохранить в мясе. длительное воздействие этой специи делает волокна жесткими. 2. не добавляйте в маринад ингредиенты, которые содержат уксусную кислоту. она есть в майонезе. кислота делает продукт твердым, изменяет вкус самого мяса и некоторых специй. 3. целую курицу оставляйте в маринаде на 12 часов. грудка и крылышки напитаются соусом за 2 часа, бедрышки — за 3–3,5 часа.

как замариновать курицу: специи

 

подходят следующие специи: стандартная смесь пряностей для курицы — карри (аромат этой специи разносится далеко за пределы кухни); черный перец или паприка; если любите острые блюда, добавьте перец чили; пикантную нотку придают мясу мускатный орех, розмарин, тмин, кориандр, имбирь; натрите курицу куркумой: именно она делает корочку золотистой и хрустящей; если нравится вкус базилика, мяты, шалфея или майорана, смело готовьте куриное мясо в рукаве с этими травами.