Можно ли разбавить кефир водой, чтобы испечь блины? Блины получатся?
====================================================================

Чтобы больше блинов получилось и чтобы они не пышные были, можно разбавить кефир водой?

Молока нет.

(Кефир обычный, не тот, который в морозилке был, из предыдущего вопроса.)

И как сильно разбавлять, чтобы блины получились?

Я разбавляю кефир водой, получается неплохо. Вернее, я делаю так - в начале добавляю к муке яйца и развожу небольшим количеством воды, а потом добавляю кефир до нужной густоты. На мой взгляд, в воде мука лучше "расходится" чем в кефире.

 

По форме - получатся блины. По внешнему виду - тоже будут блины. Но вкус... Хотя, по своему опыту скажу - я блины печь не особо умею, но пек и они получались великолепны и вкусны. Я пеку вот как - брал, что есть под рукой и закидывал в эмалированную емкость. Потом все косяки глушил мукой. Если получалось слишком густо, снова заливал кефиром, молоком, сывороткой, разбивал яйцо. Если жидковато получалось, опять корректировал мукой. Добавлял немного соли, сахара. А потом во все это сыпал сухие пряности - смеси. Если не обращать внимания на цвет, то получались великолепные блины. Ну и что, что не всегда стандартного нежно желтого цвета? Ну пусть серо-зеленые. Но зато вкусные. Смеси пряностей, муки, кефира, простокваши, молока и прочего придавали блинам тонкий грибной вкус...

 

Лучше разбавьте молоком и не добавляйте яйца, тогда они получатся молочными и вкусными. Я делаю так: примерно литр кефира разбавляю молоком примерно 150 мл, после добавляю муку на глаз и сахар. Получаются очень вкусные блины.

 

Можно, конечно, ничего сверхъестественного из теста не получится. Может быть по вкусу и будут отличаться от тех, что на чистом кефире, но однако же не перестанут от этого быть блинами. Тем более блины ведь пекут и на воде, не особо отвратно ведь получаются.

 

Да, я тоже так делаю. Но вот при таком рецепте у меня блины получаются как раз более пышными, активно тянущими на себя масло. Да и муки расходуется больше. Поэтому в качестве экономии продуктов лучше водой основу на разбавлять.