Как установить мод на старый рюкзак в Minecraft PE? 

 

Необходимо распаковать архив, а затем воспользоваться BlockLauncher для запуска скрипта и установки текстур.

Пропадут ли вещи из старого рюкзака, если выйти из игры? 

 

Нет, они сохраняются там даже после перезахода в игру.

Как покрасить рюкзаки? 

 

Нужно взять любой краситель и зажать его на рюкзаке, который желаете покрасить.