В какой воде варят картошку?
============================

В горячей или холодной. И почему?

Современные специалисты в области кулинарных технологий говорят о том, ч**то можно использовать для варки картофеля (не важно, в кожуре или без) как холодную, так и горячую воду (когда нужно сократить время варки).**

Принципы при использовании холодной и горячей воды **общие**:

1. Воды не должно быть много, она должна только покрывать картофель.
2. Вода обязательно слегка подсаливается (даже если варим картофель в мундире), иногда добавляется лавровый лист.
3. Варим в закрытой посуде (доводим до кипения, затем убавляем температуру, закрываем крышкой и варим до готовности).
4. Для ускорения варки можно добавить ложечку масла (сливочного или растительного).
5. Средней величины картофель обычно варится минут 20, но иногда время увеличивается или уменьшается в зависимости от размера картофелин и от сорта.
6. Готовность проверяем ножом или вилкой.
7. Обязательно сливаем воду, не даём "лежать" сваренному картофелю в отваре.
8. После сливания воды выдерживаем картофель 2-4 минуты при закрытой крышке.