Ответы Mail.ru: Почему суп с пшеничной крупой покрывается плёночкой? Становится густым и противным

Олег (5607) 1 месяц назад

Возможно, что пшеничная крупа содержит высокое количество крахмала, который может выходить на поверхность и образовывать пленку при кипячении. Это особенно проявляется, если крупа добавляется в кипящий суп, в результате чего крахмал может сворачиваться и образовывать пленку.

Людмила Тищенко (100102) 1 месяц назад

Потому что пшеничную крупу, перловку, рис нужно промывать и варить отдельно в подсоленной воде до готовности, потом промывать через дуршлаг. В конце варки супа добавить, сколько нужно, и довести до кипения. Суп будет без пленки, слизи, прозрачный и нужной густоты.

LikatarixМастер

1 месяц назад

Если суп постоит несколько минут, то только тогда появляется. А если есть горячим, то всё хорошо. Я просто спрашиваю как это происходит с точки рения химии\физики

n. (427968) 1 месяц назад

Потому, что надо сперва промыть, просушить немного, обжарить на сухой сковороде, потом в суп по рецепту