Если на телефоне есть nfc, я смогу открывать любые замки?

 

Нет. Только те, которые также обладают nfc приемником. Да и то, открываться будет небольшая их часть (тут как повезет).

Какая программа для открытия замков лучше?

 

Выбрать можно абсолютно любую из тех, что были представлены в статье. Существуют и другой подобный софт, значительной разницы в их работе нет. Но если не получится с одной программой, можно попытать удачу с другой.

Могут ли меня привлечь к ответственности за такие действия?

 

Вообще, такой вариант открытия замков рассматривается лишь как средство, которое упрощает жизнь. Если вы будете пользоваться этим, чтобы открыть замок собственного дома, то вам не стоит переживать.