Почему я должен бросить мясо в муке для рагу
============================================

Большинство рецептов для рагу звонок для подвижного мясо в муке, прежде чем добавлять, в том числе один, где рецепт не подрумяньте мясо, но и добавить его вместе с овощами и все остальное после того, как лук сделать. Какова функция мука, особенно в последнем случае?

Виновником является ананас.

Сырой ананас содержит [бромелайн](https://en.wikipedia.org/wiki/Bromelain), фермент, расщепляющий белок молока, сделав его горьким. Тот же принцип применяется, когда бромелайн используется как размягчитель мяса, либо в качестве порошкообразной добавки или как-то рассола.

Этот процесс занимает некоторое время, поэтому если вы использовали ананас в кашу, *и съесть его сразу*, то он не будет горьким (кроме случаев, когда содержание ферментов в вашем фруктами excepitonally максимум), но через 30 минут это будет заметно.

Bromelaine также сохраняя желатина укрепляются. Нагревание разрушает фермент, поэтому консервированные ананасы вполне "безопасный".

Другие фрукты с аналогичными свойствами папайи (папаин) и киви (actinidin).

Эта [статья](http://www.all-about-food.org/tips/faq/milk-become-bitter-kiwi.php) объясняет немного более подробно.



Терпкий, как правило, состоит из яичного желтка и сахарной пудры.

Пирог, как правило состоит только из сахара касторовое.

Киш обычно состоит из сокращения, но без сахара.

Тарт может быть сладким и закусками.

Пирог может быть сладким, наполненным фруктовыми начинками.

Киш может быть только несладкие.

Все эти кондитерские изделия могут быть сформированы от мала до велика.

О топпинг, это до вас.



Есть ли существенная разница между Сантоку нож, например нож Victorinox против Santoku нож, например, Касуми? 

Могу ли я как обычный кухонный пользователей :) быть в состоянии отличить разницу между Santoku нож от Victorinox, и нож от Касуми, которая дамасской стали и стоит почти в 3 раза как чепчик, как нож от Victorinox? Это качество стоит своих денег, или можно намного дешевле нож Victorinox сделать то же самое для меня?

[Касуми](https://www.knivesfromjapan.co.uk/knives-c1/chefs-knives-c3/kasumi-damascus-japanese-18cm-chefs-knife-p204)

[Нож Victorinox](https://www.victorinox.com/global/en/Products/Cutlery/Chefs-Knives/SwissClassic-Santoku-Knife-fluted-edge/p/6.8523.17B)



Что Пирекс подходит для давления испаряться в мгновение горшке (также известный как горшок в горшок варить)? Я новый пользователь и хочу убедиться, что у меня есть необходимая посуда. 

+867

25 апр. 2013 г., 14:12:5125 апр. 2013 г., 14:12:51



Я теряю вкус чеснока, когда я готовлю. Например, я зачерпываю много чеснока и положить его в запеченные рецепт фасоли или я варю суп. Я поставила огромное количество чеснока в этих рецептах и до сих пор не могу его вкус, и мне интересно, если я готовлю его неправильно.
Я просто положить на цыпленка в суп. Я должен быть раскрошить его и положить его на курицу, так что жир взаимодействует с чесноком или ждать, чтобы положить чеснок в бульон?

В общем, должен быть чеснок, подготовленные, имеющие взаимодействуют с мясом жиры или следует поставить на первое место в конце или варят с другими овощами?
Есть специи, которые помогут сделать вкус черемши более заметным?

+824

16 мар. 2018 г., 0:33:1016 мар. 2018 г., 0:33:10



Я возьму себе в местном швейном магазине. У них кто-то приходил раз в месяц точить sissors. Я разговаривал с парнем, он тоже делает ножи. Я взял одну из моих старых дешевых повара ножи первой и был доволен результатом, так что теперь он получает мои хорошие тоже.

+791

7 мар. 2018 г., 20:47:167 мар. 2018 г., 20:47:16



Пробовал, она работает. Вам нужно разобрать горелку. В моем случае, есть и фарфоровые с металлическими дисками, которые сидят на алюминиевой части (которая содержит искрение ignitor и имеет слоты для распределения газа). Металлический диск взлетает, и два винта могут быть удалены, освобождая кусок алюминия. Это показывает небольшие сопла, утопленные в плиту. В центре, вы можете увидеть латунная гайка с маленьким отверстием в центре. Используя сверло, который почти такого же размера, как отверстие (это действительно достаточно маленькая, поэтому изменения будут значительными), диаметр отверстия. Соберите горелку и воспламеняется. Тщательно.

Вероятно, существуют некоторые ограничения на сколько газа можно эффективно смешивать с воздухом, и путь мой горелки предназначены, в высокой потока, пламени вырываются горизонтально. Это вызывает огонь распространялся слишком много, чтобы использовать на что угодно, но действительно большие кастрюли.

Я думаю, что следующий шаг-изготовить лучший металлические пластины для лучшего прямого огня, особенно вокруг центра больших кастрюль/сковородок. С другой стороны, используя воке работает довольно хорошо, хотя я думаю, что огонь распространился более чем идеально. Я могу коричневый стейки довольно хорошо, хотя.

+744

31 дек. 2011 г., 8:26:4931 дек. 2011 г., 8:26:49



Все "сделано с нуля" тесто для пиццы я видел сделан был смикширован силы, и он всегда был вкусный, так что я бы сказал Нет, вам не нужен миксер, чтобы сделать хорошее тесто для пиццы. На самом деле, я уверен, что даже современный стиль пиццы предшествует общего пользования электроэнергии и смесителей.

+740

19 янв. 2018 г., 14:51:3219 янв. 2018 г., 14:51:32



Я недавно подогнал пирог, который входит глюкоза и рецепт довольно много, только сказал расплава глюкозы...ничего о том, как его использовать, которые приводят меня в мучениях :)

Так вот вопрос ... есть ли общее соотношение глюкоза/вода, что вы должны использовать? Я явно не в начале думал, что это должно быть просто брошена в кастрюлю и нагревается...он слипается в крупные блоки :в конце я добавил немного воды, но я предполагаю, что было немного поздно, так как это не растворяется 100%

+713

17 мая 2010 г., 8:13:3617 мая 2010 г., 8:13:36



Предположительно, вопрос касается температурных градиентов *в* яйцо, т. е. разница между температурами снаружи и внутри. Это на самом деле очень актуальна приготовления-мудрый, потому что он говорит вам, как желток и белок сварится.

многабукаф. я ожидал увидеть более крутой градиент от кипения, чем от конвекционной печи, но фактические результаты из вашей лаборатории позволят вам рассказать гораздо более уверенно.

Это зависит от того, как быстро передачи тепла, которое производится наиболее очевидным температура корпуса держится на. Вы также можете увидеть ее от полного времени приготовления. Если один метод занимает больше времени, то это передача тепла более медленно, и поэтому можно ожидать льстить градиента температуры внутри яйца (есть время для тепла для распространения внутрь), в то время как быстрее будет круче градиент (снаружи нагревается гораздо быстрее, чем тепло распространяется).

С кипящей, есть только одна возможность: воду удерживает оболочку в очень близко к 100С. У вас очень эффективную передачу тепла, вода хорошо перемешана, и он имеет очень высокую теплоемкость, поэтому он может легко сделать это. Жесткий кипения яйца обычно занимает менее десяти минут.

С духовкой, это менее понятно. Без *каких-либо* конвекция, оболочка фактически остаются существенно ниже печи температура воздуха в течение довольно длительного времени, потому что воздух не может передавать тепло достаточно быстро. Это скорее всего правда, даже с реалистичной конвекционной печи: если вы положите яйцо в, подождите минуту, а затем проверьте температуру корпуса, я сильно сомневаюсь, что это будет при температуре воздуха печи. Печь без конвекции при температуре 350F примерно обычно занимает около получаса, и я считаю, конвекция только снижает, что до 20-25 минут. Так что я уверен, что печь имеет менее эффективную передачу тепла, дольше время приготовления, и льстить градиент, но если бы у вас была мощная, достаточно горячей духовке с действительно хорошей конвекции, что может перевернуть вокруг.

Так что в целом, трудно сказать точно, только из вашего описания. Если вы на самом деле провел эксперимент, правда, можно судить по результатам. Яичные белки не станут мягкими, но твердые в 155F, и только при 180f, в то время как яичные желтки фирма на 158F и сухой и рассыпчатый при 180f. Более крутой градиент температуры в яйце означает, что желток будет меньше, приготовленный по сравнению с белым, в то время как плоский градиент температуры означает, что они будут приготовлены более точно.

Если вы заметили различия во времени приготовления, или различия в желток против белых прожарки, есть ты.

Все это говорит, сухой против влажной жары имеет другие важные эффекты. Сухое тепло высушивает мембраны и даже некоторые из белых внизу. Учитывая достаточно времени, белый будет уклоняться от оболочки и в конечном итоге заметно суше и жестче, и это может быть даже коричневым. Так что различия можно заметить, в результате чего яйцеклетка не может быть *только* о температурный градиент.

+709

23 февр. 2018 г., 21:43:1323 февр. 2018 г., 21:43:13



Я только что переехал в дом со старой электрической плитой. Он имеет только верхний нагревательный элемент и не имеет вентилятора.
Каждый раз, когда я пытаюсь испечь что-то получается, сгоревший снаружи и под-готовили внутри. Я всегда ставлю выпечку на нижней полке и кладем лист фольги на решетку повыше, чтобы не допустить прямого тепла на торт, но я по-прежнему возникают вопросы.
Я должен выпекать пирожные при более низкой температуре дольше? Я должен завернуть торт в фольгу? Я должен положить камень для пиццы на нижнюю часть духовки, чтобы попытаться генерировать тепло оттуда?
Я не знаю, что делать, пожалуйста, помогите!

+699

22 июл. 2012 г., 18:23:5922 июл. 2012 г., 18:23:59



Пожалуйста, см. [продовольственной безопасности Новости: знаете ли вы, чай со льдом по безопасности](http://www.foodsafetynews.com/2010/06/did-you-know-iced-tea-safety/#.U3ZSa_ldXTc) , которая дает очень строгое управление руководящие принципы для холодного чая как:

> 
> * Холодный чай должен быть свежезаваренный в 195 F в течение 3-5 минут.
> * Холодный чай должен храниться не более 8 часов.
> * Чай пивовара, диспенсер для хранения, и кран должны быть очищены ежедневно.
> 
> 
> 

отметив, что "чай-это напиток с немного истории передачи болезни".

---

Применяя здравый смысл, при условии, что вы:

* Храните все свои принадлежности для чая оборудование "безупречно чистым", как Джулия Чайлд говорил
* Не оставляйте его очень долго при комнатной температуре
* Охладите ее в дальнейшем

учитывая, что чай не имеет огромное количество питательных веществ, чтобы стимулировать рост возбудителя, риск должен быть минимален, хотя и не нулевой. 

Вы должны оценить свою толерантность к риску, но это не деятельность, которая по своей сути очень опасно.

---

Наконец, обратите внимание, что современные холодильники выполняют очень хорошо, и есть минимальный нагрев прочими пищевыми продуктами, даже если вы положили достаточно большой объем чая в холодильник, чтобы охладить. Посмотрим: [насколько эффективны современные бытовые холодильники при хранении прочими пищевыми продуктами холодная, когда горячая пища вводится в пространство?](https://cooking.stackexchange.com/questions/30487/how-effective-are-modern-home-refrigerators-at-keeping-other-foods-cool-when-hot)

+695

14 дек. 2012 г., 14:27:1314 дек. 2012 г., 14:27:13



Ваш рецепт, кажется, ушла из муки, чтобы смазать маслом.

> 
> Бер-Манье-это паста, сделанная из муки и размягченного сливочного масла
> 
> 
> 

Бросьте сливочное масло кубиками в муку первого и вы получите бархатистый соус.

+689

20 июл. 2013 г., 14:11:3920 июл. 2013 г., 14:11:39



Скороварки в течение длительного времени сделает куриные кости идите Муши. Мой отец-в-законе любит свою курицу делал. Хорошо сочетается с искусственными зубами. Также я знаю, что немецкая леди, как делает ей куриный бульон / Бульон таким образом.

+663

23 окт. 2018 г., 23:15:2523 окт. 2018 г., 23:15:25



Свинина, как правило, становятся розовыми после охлаждения. FDA не изменило безопасную температуру свинины до 145 градусов. Если вы берете его на 135 градусов она должна быть тонкой, посидев несколько минут. Особенно с сухими порезами, как вырезка, это будет творить чудеса для сочности! Да, и это будет немного розового в центре и вам не нужно разогревать.

+643

30 мая 2017 г., 2:43:3030 мая 2017 г., 2:43:30



Я пытаюсь узнать больше о губках в хлебопечении.

Большинство рецептов, которые я нашел для закваски хлеба не используйте губку. И что это?

Также, что общее правило, как сделать один? Из чего я могу собрать, это выглядит как губка-это просто очень большая партия стартер. По этому, я хочу сказать: Я обновить свой стартер с 50г воды, 50г муки. Это выглядит как губки, по существу, эквивалентно освежающий стартер с 300г (или сколько там) каждый. Затем на следующий день, то добавьте еще немного сухой муки, пока не получится что-то достаточно хорош, чтобы работать. Это суть губкой? Если так, не на закваске сломать клейковины в губки, тем самым значительно уменьшая количество в конечном продукте, что вы должны работать?

+628

29 мая 2017 г., 19:11:5529 мая 2017 г., 19:11:55



Я надеюсь, что это помогает, попробуйте нарубить целый пучок сельдерея, это, кажется, поглощают горький и nutralize вкус, он работал для меня, когда я сделал базу для риса с гораздо menthi индийская пряность и горечь была невыносимая, он работал для меня, и я надеюсь, что это поможет вам!
Я также добавил немного vinagar и сахар.

+583

1 авг. 2018 г., 9:28:351 авг. 2018 г., 9:28:35



Нет никаких технических причин для наклеивания только один вид кофе. Напротив, вы должны действительно попробовать разные бренды (чем свежее, тем лучше), чтобы выяснить, что вам больше нравится.

Однако, есть небольшая доля правды в этих заявлениях типа портафильтр кофемашины. Это не относится к самой машине, но и для пользователей, потому что обычно требуется некоторое время, чтобы правильно настроить кофемолку на один сорт кофе. Особенно неопытные пользователи portafilters нужно больше времени, чтобы получить идеальную чашку из зерен, поэтому переключение фасоли часто-это не очень хорошая идея в начале.

Многие мелкие удобства жарки предлагают тестовые пакеты с 250г фасоли. Это, безусловно, слишком мал для новичка. Попробуйте найти оптимальную дозировку и растереть с не менее 1000г, прежде чем пробовать различные бобовые/мясо.

+562

20 июн. 2011 г., 14:26:5920 июн. 2011 г., 14:26:59



Лучший способ разрезать что-нибудь действительно тонкий-это [мандолина](https://en.wikipedia.org/wiki/Mandoline).
[![Mandoline](https://i.stack.imgur.com/oLpdx.jpg)](https://i.stack.imgur.com/oLpdx.jpg)
Однако, как клубника мягкий, и вы хотите, тонкими ломтиками, вы хотите купить один, где вы можете заменить лезвие и регулировать толщину, как вам нужно лезвие, чтобы быть ультра-острые (не буду постить страшных фотографий нарезанный от пальцев, так что будьте осторожны!)

+548

17 февр. 2013 г., 17:09:0117 февр. 2013 г., 17:09:01



Я пробовала жарить картошку (обычно кубиками небольшими, как 1/4") в моей чугунной сковороде, но они часто пристают очень плохо. Достаточно плохо, так что мне придется прибегнуть к соскабливания с металлической лопаточкой. Пан не как 50 лет и прекрасно выдержанной, но у меня нет проблем с любой другой вид пищи прилипания.

Они, как правило, выходят в порядке, но просто не очень коричневый и хрустящий, как вы хотели бы жареный картофель.

У кого есть какие советы? Температура колеблется, пытаясь улучшить результаты?

+420

2 мая 2011 г., 23:08:052 мая 2011 г., 23:08:05



Как Адель предложили в комментариях, это общая инструкция для защиты от overmixing. Вы смешиваете все в, и смешать его, пока он только-только в сочетании. Вы просто хотите, чтобы убедиться, что нет никаких больших карманов сухие ингредиенты; после того, как все влажные и сухие совмещен, ты молодец.

Если вам интересно, почему вы не хотите следует перемешивать слишком долго, увидите предыдущему вопросу: [за-помешивая сдобы смеси](https://cooking.stackexchange.com/questions/1722/over-stirring-muffin-mixtures).

+414

13 мар. 2014 г., 4:11:3713 мар. 2014 г., 4:11:37



Если вы используете все свои бобы в течение недели, наверное, не стоит хранить его в холодильнике или морозильной камере. Кофейные зерна следует хранить в прохладном, сухом месте. Они могут длиться 1-3 недели в кладовке. В идеале, вы должны хранить их в герметичном непрозрачном контейнере. Они быстро распадаются в присутствии света, тепла или кислорода.

Если вы хотите хранить их дольше, то они прослужат 3-4 месяца в морозилке.

Источник:

<http://stilltasty.com/fooditems/index/16941>

+368

9 апр. 2014 г., 23:51:589 апр. 2014 г., 23:51:58



Какао является фактическим завода, что шоколадные изделия изготавливаются из. Какао-порошок перерабатывают измельченную какао-бобы растение. Какао-продукт, изготовленный из какао-порошка. По данным Википедии:

> 
> Какао-это смесь многих веществ, остающихся после того, как масло какао добывают из какао-бобов. При продаже в качестве конечного продукта, он может также быть вызван какао-порошок или какао. Какао является основным ингредиентом шоколада, шоколадный сироп, шоколад и кондитерские изделия.
> 
> 
> 

+339

27 сент. 2011 г., 11:52:1927 сент. 2011 г., 11:52:19



Нет таких указаний. Необходимое количество будет иначе зависят все остальные ингредиенты в соус (как специи и др.), а также на пищевые привычки пожирателей. 

Кстати, чтобы получить это право, это добавить добавочные небольшие суммы и вкус. 

+326

18 мая 2015 г., 5:21:2318 мая 2015 г., 5:21:23



Я рекомендую вариант 1, выпечки в свободный стоящий корочки. Корочка не должна таять; это будет довольно рано в выпечке. Циркуляция воздуха снаружи корочка должна реально способствовать хороший Браунинг.

Если вы обеспокоены тем, что у него нет достаточно сил, чтобы поддержать само себя и содержать сыр, используйте соответствующего размера терпкий кольцо, если у вас есть один, чтобы поддержать его, или форма одного из стрип из алюминиевой фольги. Это поможет ему держать свою форму в начале выпечки.

+318

23 июн. 2011 г., 9:19:4723 июн. 2011 г., 9:19:47



Я ищу, чтобы найти Парве (не молочное, не мясо) заменять сливочное масло, которое придает похож аромат и вкус для выпечки. Я буду использовать его, чтобы сделать что-то вдоль линий бриошь (Французская, не так называемый американский вариант).

У кого-нибудь есть какие-либо предложения?

+309

14 авг. 2019 г., 14:35:4214 авг. 2019 г., 14:35:42



3 столовые ложки сливочного масла
Растопить в кастрюле
3 столовые ложки муки
Добавить в растопленное сливочное масло
Медленно добавить 2 с половиной стакана молока постепенно, пока смесь не станет нужной густоты для U 
Добавить сыр и перемешать смесь
Надеюсь, что это альтернативный метод полезен

+303

16 февр. 2012 г., 12:47:0416 февр. 2012 г., 12:47:04



Каждый рецепт я вижу, что звонки на маринад для темпе использует тамари или соевого соуса. Я ищу другой вкус, не Тамари заменить. 

+300

14 сент. 2017 г., 14:00:4514 сент. 2017 г., 14:00:45



Обратите внимание, что в консервной давления (и обычных консервных) материал в банке кипит, и крышки сброса избыточного давления, затем уплотнение, как сосуд охлаждается. 

Герметичный вакуумный мешок, вероятно, лопнет, так как у него нет механизма помощи (которой затянуты крышки Каннинг делает, даже если многие находятся в блаженном неведении о ней.)

Таким образом, я не думаю, что это вообще практически в домашней кухне. "Малый тунец", похоже, указывают на то, что **промышленность может управлять что-то вроде этого.**  Предположительно, индустрия запечатывания мешков внутри сосуда под давлением, который является немного вне досягаемости для домашнего производства.

+298

9 сент. 2015 г., 4:36:269 сент. 2015 г., 4:36:26



У меня 3 новых предварительно опытный чугун горшках в качестве подарков я чистил по инструкции перед использованием. Но когда я попробовал кипящий горшок фасоль в бульон получился действительно черный. Мне пришлось выбросить все, теперь я боюсь их использовать, что я могу сделать 

+269

10 мар. 2019 г., 13:32:3210 мар. 2019 г., 13:32:32



От продовольственной безопасности точки зрения, самая важная вещь заключается в том, что вы получите свои объедки охлаждается как можно быстрее, чтобы они не тратить слишком много времени на [температуру "опасную зону"](https://cooking.stackexchange.com/questions/34670/how-do-i-know-if-food-left-at-room-temperature-is-still-safe-to-eat). Это может быть сложно, потому что вы по существу должны двигаться от готовки температуры к пониженной температуре в течение двух часов (обычно меньше, потому что время является кумулятивным и включает в себя время, что ингредиенты провели в зоне опасности, прежде чем их готовил).

Вот что я делаю дома:

1. **Разделить на небольшие порции.**  Для меня, это обычно означает, что отдельные порции, но вы можете упаковать вместе 2-3 порции; дело в том, чтобы избежать один большой массой пищи. Я делаю это по нескольким причинам. Во-первых, это делает разогрев удобный; а не на разогрев порции больше, чем ты есть, или, зачерпнув из одной части для раздельного подогрева (пачкая дополнительную посуду в процессе) можно просто захватить как можно больше участков и уйти. Во-вторых, разделяя порции вы увеличиваете площадь их поверхности к объему, и, следовательно, насколько быстро они будут круто (Еще одна причина, почему мне нравится отдельные порции заключается в том, что он увеличивает этот эффект). Это базовый трюк из моего ресторана, опытные повара знают, что для охлаждения большого пакета супа безопасно, вы должны либо сделать все это в ванну со льдом, или разбить его на более мелкие порции.  
  
(Бережливый совет здесь: вы можете использовать специальную пластиковую или из термостойкого тары для хранения еды, но и коммерческие контейнеры дешевы и эффективны. Есть всевозможные ["деликатесы"](https://www.webstaurantstore.com/32-oz-microwavable-translucent-plastic-deli-container-with-lid-240-case/128HRD32%20%20%20%20COMBO240.html) и ["одноразовые"](https://www.webstaurantstore.com/38-oz-black-8-x-6-x-2-square-end-microwavable-container-with-lid-150-case/795MT6350B.html) контейнеры, предназначенные для пищевых обслуживания, микроволновая печь-безопасно и может быть безопасно мыть в посудомоечной машине. Вы часто будете иметь, чтобы купить их оптом, но поштучно они очень недороги, они, как правило, очень хорошо стек, и если Вам повезет, вы можете найти достойную местных вынос или с доставкой на место, что использует их вместо пенопласта. Сохранить все, что вы получите, мыть их и использовать повторно. Можно разрушить эти с чрезмерной жары, но они настолько дешевые, что это не слишком большая потеря.)
2. **Дать остыть на прилавке, непокрытый, в течение 10-20 минут.**  Цель здесь состоит в том, чтобы просто позволить пара; вода несет в себе много тепловой энергии с его (который является, почему вы можете легко обжечься над кастрюлю с кипящей водой) и позволю им уйти быстро охладить продукты. Порции не должны полностью остыть в этой точке; если они теплые, но уже не активно испаряться, это нормально.
3. **Поместите порции в холодильник.**  Как @Jefromi отмечает в комментариях, [что нет никакого реального риска от внедрения горячей/теплой пищи в холодильнике](https://cooking.stackexchange.com/questions/8919/is-it-safe-to-put-hot-food-in-the-fridge/29857#29857), и более низкой наружной температуры поможет вашей порции круто быстро и безопасно. Где это возможно, он идеально подходит, чтобы оставить эти вскрытые и разложенные в один слой, так что они быстро охлаждаются. Честно говоря, это не всегда практично, так что если вам нужно, чтобы покрыть и стек порции из-за нехватки места, охладить их немного дольше на прилавке, прежде чем положить их в холодильник.
4. **Заморозить порциями, если вы будете хранить их в течение более чем пару дней.**  [Приготовленные блюда будут, как правило, держать в холодильнике в течение 3-4 дней](https://cooking.stackexchange.com/a/21069/25059); если вам нужно, чтобы держать их кроме того, морозильная камера-это ваш друг. Это не работает хорошо для всего, но сытные продукты, такие как паста часто достаточно хорошо заморозить.
5. **Тщательно разогреть в микроволновой печи.**  Для всех серьезных поваров-скидка микроволновке, это очень действенный и эффективный *разогрев* устройства. (Особенно если вы последуете моему совету об использовании микроволновой печи пластиковые контейнеры; Если вы используете что-то типа Пирекс это печь-безопасным, вы, безусловно, может использовать это.) Убедитесь, что вы тепло все так, что он равномерно горячий; это может означать, помешивая пару раз.

В целом, это наиболее определенно можно безопасно хранить остатки, так долго, как вы охладить их быстро и основательно разогреть их. Не только это, но я искренне поддерживаем практике. Остатки могут быть практичный, вкусный, а также серьезно экономит время. Нет никаких причин, чтобы быть параноиком о них, если вы принимаете несколько простых правил.

+259

15 дек. 2018 г., 3:14:2015 дек. 2018 г., 3:14:20



Может [натроизвесткового стекла](https://en.wikipedia.org/wiki/Soda-lime_glass) ручки хранения горячей жидкости? 

Как чай, суп, горячий шоколад и т. д.

+252

21 июн. 2014 г., 22:59:0321 июн. 2014 г., 22:59:03



Я купил пачку ломтики говядины и открыл его, как только я вернулся домой. Судя по дате на упаковке, он был упакован в тот же день я купил его. Он был красный, но темный и коричневый-иш, где отдельные миры соприкоснулись друг с другом.

Прочитав
[эти](https://cooking.stackexchange.com/questions/711/ground-beef-storage-and-use-past-sell-by-date)
[два](https://cooking.stackexchange.com/questions/3111/is-ground-beef-that-was-in-the-refrigerator-for-two-weeks-and-has-turned-brown-s)
вопросы, мне кажется, оно должно быть безопасным, чтобы поесть, но я не уверен, что произошло в первую очередь.

+221

10 февр. 2014 г., 12:49:1910 февр. 2014 г., 12:49:19



Отличный вопрос! Я понимаю, желающего экспериментировать с вашей собственной рецептуре. Я ненавижу следующие рецепты и предпочел разработать свою. 

Вирджинии есть PDF файл, который я считаю бесценным для загрузки на [кипящей водяной бане консервного](https://www.pubs.ext.vt.edu/content/dam/pubs_ext_vt_edu/348/348-594/348-594_pdf.pdf). В загруженном файле написано 

> 
> **Только пищевые кислоты с рН 4,6 или менее, могут быть обработаны, используя метод в кипящей водяной бане.**  Это потому, что только высоким содержанием кислоты продуктов предотвращает рост спор бактерий *Clostridium ботулинического* , которые не могут быть убиты кипячением. Продукты, имеющие рН более 4,6 разрешить спор, чтобы расти. 
> 
> 
> 

Все, что дома Каннер должны изучать и знать, как успешно можно используя метод в кипящей водяной бане включена в этот файл 15 страницы. Он даже включает в себя джем, желе и некоторые сведения об бродильные продукты с консультацией о возможных проблемах.

+218

17 нояб. 2012 г., 23:30:5117 нояб. 2012 г., 23:30:51



У меня был только мой в морозилку на 2-4 часа, и это действительно хорошо работал.

+215

21 окт. 2010 г., 5:29:1721 окт. 2010 г., 5:29:17



Я пытаюсь сделать веганский хлеб, но все рецепты моя хлебопечка машины имеют одну или две столовые ложки сухого молока. Что такое веганское решение?

+193

27 мая 2011 г., 12:40:2227 мая 2011 г., 12:40:22



Йоркширский пудинг поднимется из-за яйца в них. Это означает, что смесь для йоркширского пудинга нужно **тепла** , чтобы расти, поэтому, если ваша духовка не достаточно горячая, они не будут расти так, как вы хотите. Итак, вот несколько советов:

-убедитесь, что ваша духовка горячая, прежде чем положить свои пудинги в

-Не открывать духовку во время приготовления пудингов

-Я всегда заранее подогрейте булочки подносы, прежде чем я их использовать.

Так вы положите смесь в горячем подносе булочки (или что-то Элс можно использовать), положить на горячий противень булочки в горячую духовку и не открывать духовку до времени приготовления. Поэтому я не буду использовать разрыхлитель, я сначала попробовать его, убедившись, что жара нет. 

Обратите внимание, что, конечно, все духовки разные, и поэтому вам может понадобиться несколько раз до нужной температуры. Также я рекомендую этот сайт для получения дополнительной информации о йоркширских пуд: <http://www.hub-uk.com/tallyrecip03/recipe0124.htm>

+85

10 апр. 2013 г., 3:10:1910 апр. 2013 г., 3:10:19



Я сделал французский макарон (французская меренга) и результат был ужасным.

Рецепт:

275 г миндаля 250 г сахарной пудры

6 яичных белков с сахаром 210г

10 минут на 160 градусах Цельсия.

Что был неправ

![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/mnTV7.jpg)

+73

23 дек. 2017 г., 5:13:1123 дек. 2017 г., 5:13:11



Я обычно использую банку черной фасоли, только потому, что я предпочитаю лучше, но я уверена, что фасоль будет работать так же хорошо на вкус. Потом сливаем большую часть жидкости, что они входят в комплект поставки. Я делаю сохранить небольшое количество жидкости для позже. Я затем добавить фасоль в кухонном комбайне и оставить их там, пока они не имеют однородной консистенции. Иногда я должен остановить его и взять резиновую лопаточку, чтобы стороны, если бобы не включены. В течение его времени в кухонном комбайне, добавить остатки жидкости, чтобы помочь сделать ее гладкой. После того как это будет сделано, я просто очистить его в миску и добавить немного сыра, так как я использовать его как соус дип. Я просто разогрею в микроволновке, но я уверен, что он будет работать в качестве наполнителя буррито и тому подобное. Надеюсь, это имеет смысл. =)

+67

24 февр. 2018 г., 20:41:0724 февр. 2018 г., 20:41:07



Как Кристалл Гейл как-то писал, "[Ты мой зеленый чай, коричневый.](https://www.youtube.com/watch?v=t0aT0GXW8jw)" Или что-то подобное.

Когда я как правило заказываю (бесплатного или близко к Бесплатно) Зеленый чай в японских ресторанах, это обычно заметно зеленый. Дома, независимо от марки и время на полке, как правило, коричневатые. Я следовать руководящие принципы для приготовления зеленого чая: 170 градусов в течение примерно 90 секунд.

Я покупаю неправильный вид чая; или рестораны, используя пищевые красители?

Обновление: я уверен, что японцы или суши ресторан зеленый чай я привыкла, либо частично или полностью маття, придавая ему характерный зеленый цвет. После попытки много различных зеленых чаев, какие-то японские, кто-то нет, похоже, что японский зеленый чай обычно зеленее по цвету, чем неяпонские, и порошок Matcha дает зеленый цвет однозначно. Какой зеленый чай в пакетиках приходят с маття порошок подмешивали в чай в пакетиках, включая Костко зеленый чай. Я нашел, что это лучше, чем любой из многих пакетированный зеленый чай я купила в азиатском магазине.

+46

6 июл. 2015 г., 8:10:536 июл. 2015 г., 8:10:53



Я использую безморозного морозильник (большой) и на данный момент нахожусь сушки 7кг. У меня есть регулятор температуры, который прекрасно работает, но как погода меняется, я получаю много вариаций. А гигростат контролирует увлажнитель, так что нет проблем в поддержании влажности, которая мне нравится на ранних стадиях. 

Проблема возникает в одночасье, когда температура окружающей среды ниже, чем в холодильнике, и поэтому она не цикла. Для борьбы с этим у меня тепла лампы в дне, который поднимает внутренний темп и заставляет холодильником в цикле, тем самым удаляя влагу. Тепло лампы и увлажнителя, похоже, воевать друг с другом, но по данным датчиков, дает правильные условия. 

Не было ни плесени проблемы или неудачи еще - надеюсь, что это помогает.

+39

7 мая 2017 г., 19:54:117 мая 2017 г., 19:54:11



Гильзы свинины съедобны, но хотя его съедобные, я бы не стал есть ни говядины гильзы затычка. Я пил его и фрагмент например, sopressata

+34

26 нояб. 2018 г., 23:10:1626 нояб. 2018 г., 23:10:16



Учитывая количество муки, основной хлеб пропорции:

* Воды: 60% от веса муки. Конечно, этот процент может варьироваться среди разных рецептов (даже выше 100%).
* Соль: 2%
* Свежие дрожжи: 1%

Это может показаться небольшое количество дрожжей, но фишка в том, что для того, чтобы сделать хлеб, нужно просто время. Время для дрожжей, чтобы делать свою работу. Если вы оставляете хлеб на время (пару часов или даже больше в *banneton* , прежде чем положить его в чугунок), вы получите высокий рост и вкус. Также, как сказала Стефи, использовать очень хорошее качество муки. Оба дела объединены и вы сделали. Не нужно добавлять сахара, жира или других вещей.

Если у вас нет времени, добавляя больше дрожжей позволит снизить отдыхает (и растет), но хлеб будет меньше вкуса. Но если ваш хлеб будет очень увлажненной (как кажется), я очень рекомендую иметь терпение в процессе замеса и позволяя остальной хлеб перед приготовлением.

+32

17 сент. 2016 г., 7:53:4417 сент. 2016 г., 7:53:44



Помимо очевидного на самом деле использовать его, чтобы сделать хлеб продукты можно хранить на черный день (т. е., что-то пойдет не так с вашим стартер), или отдать:

* смазать его тонким слоем на лист пергаментной, вощеной бумаги или алюминиевой фольги. (вам может понадобиться, чтобы добавить жидкость, и пусть он увлажняет, если у вас слишком жесткая для распространения)
* дайте высохнуть
* раскроши
* хранить в герметичном контейнере в прохладном, темном месте (или в морозилку)

Затем, когда вы хотите использовать его снова:

* смешайте 1 чайную ложку хлопьев с 1 ст. л. воды
* пусть сидят в течение нескольких минут, пока они размягчились.
* вмешать 1 ст. л. муки
* пусть сидят при комнатной температуре в течение 24 часов (возможно перемешать его пару раз во время)
* добавить еще одну столовую ложку каждый из муки и воды.
* потом .. вернуться к нормальному режиму кормления

+23

20 июл. 2013 г., 21:15:3320 июл. 2013 г., 21:15:33



Я не попасться на "как увидено на TV" продажи смолы... однако, я наткнулся на [Титан овощечистка](https://www.titanpeelersale.com/)на продажу на кровать ванна и за ее пределами. 

Скажем, я никогда не оглядывался назад! Они совершенно удивительные, посудомоечная машина безопасный и отлично подходит для что-нибудь пилинг.

Картофель, яблоки, морковь, киви, ты знаешь, ЧТО ЭТО овощечистка отлично подходит.