Суп из форели и трески

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Рыбный бульон | 200 г |
| Форель | 30 г |
| Треска | 35 г |
| Лук-порей | 10 г |
| Помидоры | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Хлеб (ржаной) | 70 г |
| Сыр филадельфия | 11 г |
| Руккола | 5 г |
| Лосось (слабой соли) | 35 г |
| Лук зеленый | 2 г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

У лука-порея отрезать корень. Белую часть обязательно промыть (под листьями часто бывает песок).

Помидор очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками 0,5х0,5 см.

Рыбный бульон довести до кипения, добавить рыбу. Совет! Как правильно варить рыбный бульон — читайте здесь. В ресторане «Счастье» для приготовления бульона используют кости и головы лососевых.

Добавить нарезанные помидоры. Довести до кипения и варить 5—7 минут.

Для подачи приготовить гренку. Обжарить хлеб на гриле или сухой сковороде.

Тонким слоем намазать сливочный сыр.

Выложить тонко нарезанную красную рыбу слабой соли (форель или лосось).

В суповую тарелку выложить горкой рыбу, залить бульоном, посыпать луком резанцем.

Подавать с брускеттой из ржаного хлеба. Ароматный суп из форели и трески готов! Приятного аппетита!