#### [Что представляет собой расчет пищевой и энергетической ценности?](#)

 

Процедура расчета представляет собой анализ и документирование показателей пищевой и энергетической ценности товаров, информация о которых в дальнейшем будет размещена на этикетках товаров.  

При расчете энергетической ценности определяется то, какое количество энергии может освобождаться при употреблении человеком определенного количества продукта. Полученное значение выражается в джоулях, калориях или единицах, кратных им.  

Чтобы установить энергетическую ценность, используют два возможных способа – лабораторный или расчетный. При расчетном состав продукта определяется анализируется по справочным данным. При лабораторном – путем исследований образцов. На основании данных о количестве в составе белков, углеводов и жиров устанавливается искомое значение.

#### [Где и как заказать расчет энергетической ценности?](#)

 

Для расчета энергетической ценности вы можете обратиться к специалистам Центра.   

Чаще всего при изготовлении продуктов питания на основании положений ГОСТ применяется расчетный метод, при котором используются справочные данные для установления фактического содержания в товаре белков, жиров и углеводов.   

Для новых продуктов питания наиболее часто используется лабораторный метод. Также он применяется в ситуациях, когда предприниматель желает получить более достоверную информацию о составе продукта.  

На основании полученных результатов составляется протокол БЖУ. С учетом информации, указанной в протоколе, проводятся необходимые расчеты для определения энергетической ценности товаров.

#### [Что потребуется для расчета калорийности продуктов?](#)

 

Для проведения процедуры расчета потребуется предоставить:  

• сканы ОГРН, ИНН;  

• ассортиментный перечень продуктов питания, в отношении которых необходимо провести расчеты для определения калорийности;  

• информацию о товарах – коды ТН ВЭД, составы (с указанием всех ингредиентов, используемых при производстве);  

• образцы. Они потребуются для лабораторного способа определения калорийности;  

• нормативную документацию на производство товаров – это может быть государственный стандарт или ТУ.  

Более точный перечень документов, которые потребуется предоставить, будет зависеть от способа определения пищевой и энергетической ценности товаров – расчетного или лабораторного. Независимо от этого полученные результаты вносятся в протокол БЖУ.

#### [Как получить протокол БЖУ и расчет энергетической ценности?](#)

 

Чтобы получить протокол БЖУ, необходимо:  

1. Направить заявку специалистам Центра.  

2. Предоставить комплект документов и всю необходимую информацию.  

3. Указать перечень товаров, для которых необходимо определить энергетическую ценность.  

4. Выбрать способ, при помощи которого будет определено количественное содержание в составе белков, жиров и углеводов.  

5. Предоставить образцы (для лабораторных исследований).  

6. Дождаться итогов. Получить протокол и расчет калорийности предоставленного продукта.  

Информацию о том, какие документы потребуются для расчета пищевой и энергетической ценности, вы можете получить на консультации у специалистов ЦС.

#### [Зачем нужен расчет пищевой и энергетической ценности?](#)

 

Определение пищевой и энергетической ценности необходимо для:  

• создания макета этикетки и отражения полученной информации на упаковке товара. Это обязательное требование, обусловленное нормами ТР ТС 022/2011;  

• для предоставления информации о блюдах потребителям;  

• предоставления указанных данных по запросу представителей контролирующих организаций;  

• проведения процедур обязательной оценки соответствия по ТР ТС.

#### [Кто должен проводить расчет пищевой и энергетической ценности?](#)

 

Расчет показателей пищевой и энергетической ценности может проводиться в лабораторных условия или расчетным способом специалистами Центра.   

При организации расчетов или лабораторных исследований необходимо обратить внимание на то, что проведение исследований возможно лишь при условии наличия необходимого оборудования, условий и квалификации у сотрудников.  

Также при проведении расчетов или испытаний следует руководствоваться нормативными стандартов и действующими методическими указаниями.   

Специалисты Центра помогут провести расчетным или лабораторным способом данные о пищевой и энергетической ценности продуктов питания в строго установленные договором сроки.