как засолить зеленые помидоры

 

рецепт зеленых помидор на зиму по грузински

солью

помидоры - 1 кг. , зелень сельдерея - 200 г. , зелень петрушки - 150 г. , зелень укропа - 100 г. , чеснок - 50 г. , вода - 3 стакана, лавровый лист - по 1 шт. на банку, перец красный слабожгучий - 1 шт. , соль - 1 ст. ложка. 
 
твердые не очень крупные помидоры промойте в холодной воде, дайте воде стечь. 
зубчики чеснока разрежьте на 4 части. стручок перца разрежьте вдоль и, удалив семена, нарежьте полукольцами. 
в кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, положите пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего зелень выньте и охладите. в отвар добавьте соль. 
в чистые, ошпаренные банки уложите плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. доверху наполненные банки залейте теплым рассолом, укупорьте и поставьте в сухое прохладное место. 
помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

засолить то можно, но неужели вы их и есть потом будете?

помидоры соленые бочковые: 
на ведро воды берем 
500г соли 
250г сахара 
2 горсти горчицы 
зелень: укроп, сельдерей, листья смородины, чеснок, листья или корни хрена. 
в чистую емкость укладываем слоями зелень, затем помидоры, зелень, помидоры... .
на самый низ кладем зеленые, крепкие помидоры, в середину - бурые, на верх - красные. 
заливаем теплой водой с добавлением соли, сахара и горчицы, накрываем чистой х/б тканью, перевернутой крышкой (по размеру чуть меньше емкости) и сверху кладем груз: чисто вымытый камень. 
через 2 недели помидорчики готовы! 
 
можно сделать салат: зеленые помидоры режем дольками, лук полукольцами, морковь мелкой соломкой (не хотите морковь, возьмите болгарский перец) , затем все солите, добавляете приправки и поливаете маслом (как в обычном салате) , ставите на огонь и даете прокипеть 5-7 мин. в конце добавляете уксус, раскладываете по стерильным банкам, закатываете и под одеяло.

зеленые помидоры нужно залить рассолом с содержанием соли 8%.

фаршированные зеленые помидорки 
чеснок нарезать мелко, перемешать с укропом и петрушкой- это начинка ( я ооочень люблю острое, в начинку кладу еще перец горький, тоже мелко режу) 
помидоры надрезать, начинить, уложить в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать 20мин. , закатать, укутать. 
маринад на 1 литр воды: 
1 ст ложка соли 
2 ст ложки сахара 
1 ч ложка уксуса 70%( я лью 2, ну не хватает мне остроты! ) 
 
маринованные 
тоже все просто 
помидоры обязательно надрезать или проколоть у плодоножки и уложить в банки с корнем хрена ( обязательно!!) наструганным, чесноком ( целиком кладу) , ну и зелень какую любите, я конечно еще кладу горький перчик:)) ) 
залить всю эту красоту кипятком на 30-40 мин. 
маринад 
на 1 литр воды 
2 ст ложки соли 
4 ст ложки сахара 
1 ст ложка уксуса 70%( получаются вырви глаз) если не любите так остро убавьте каличество уксуса в половину 
воду с банок слить и залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать. 
вкусных заготовок!! ! 
 
соленые зеленые помидоры 
я делаю просто 
помидоры накалываю у основания, складываю в банку с зеленью и чесноком, можно горький перчик, 3 столовые ложки соли, заливаю водой из под крана, сверху 2 столовые ложки горчицы, закрываю и в погреб, через 1,5-2 месяца вкуснющие помидоры готовы. 
 
могу предложить аджику из зеленых помидор: 
2,5 кг помидор 
1 кг моркови 
1 кг сладкого перца 
1 кг кислых яблок 
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. ну ооочень вкусно!!) ) 
 
салат из зеленых помидоров: 
4 кг помидоров ( произвольно нарезать) 
1 кг моркови ( соломкой) 
1 кг перца ( соломкой) 
1 кг лука ( полукольцами) 
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час 
через час добавить 
1 стакан сахара 
1 стакан масла 
перец горошком 
2 ч. ложки уксуса 70 % 
варить 30 мин. , закатать, укутать.