Паста карбонара

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Спагетти | 90 г |
| Масло оливковое | 10 мл |
| Масло сливочное | 10 г |
| Масло растительное | 10 мл |
| Бекон | 100 г |
| Вода (в которой варилась паста) | 150 мл |
| Перец черный | щепотка |
| Соль | щепотка |
| Чеснок (зубчики) | 1 шт. |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Тимьян | 1 веточка |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 8 г. |
| Ж | 5 г. |
| У | 26 г. |
| Калории | 230 ккал/100г |

Время приготовления: 40 мин.

Это рецепт из книги шеф-повара Виталия Истомина "Нескучная еда", приготовленный фуд-фотографом Евгенией Ковязиной. Для начала - подготовим ингредиенты.

Пасту сварить до состояния альденте, по времени, указанному на упаковке. Все масло растопить в сотейнике на слабом огне.

В масло добавить чеснок, нарезанный крупными ломтиками, обжарить 2 минуты, убрать чеснок. Добавить воду от пасты и уварить жидкость в два раза.

Бекон предварительно запечь, чтобы вытопить весь лишний жир, примерно 6-7 минут при температуре 180 градусов.

Нарезать бекон кусочками по 3-4 сантиметра.

В отдельную жаропрочную миску отделить желток от белка, нужен только желток.

В готовый соус добавить перец, нарезанный бекон, отваренную пасту, проварить 1-2 минуты до соединения пасты с соусом.

Переложить всю пасту с соусом в миску с желтком, быстро перемешать.

Выложить, закручивая, пасту на тарелку. Посыпать листиками тимьяна. Приятного аппетита!