Я могу поменять ели масала тандури масала в этом рецепте?
=========================================================

думал, я хотел бы задать более опытным кулинарам на их советы для этого рецепта. Нашел его некоторое время назад на ящик, ели Сухана масала. Я сделал это, и получилось просто великолепно. Я хочу сделать это снова, но у меня есть все, но ели масала и вместо этого тандури масала. Можно ли переключиться? Я понимаю на вкус разные, но мне интересно, как разные.

```
1 картофель кубиками
2 средние луковицы-рубленые 
1/2 стакана цветной капусты соцветия
1 средний болгарский перец 
1 столовая ложка масала ели < *
1/2 столовые ложки порошка чили 
1/4 куркумы порошок 
1/2 стакана воды
3 ст. л. оливкового масла

```

Если вы просто хотите, чтобы приготовить хлеб с чесноком—Если вы начинаете с уже испеченного хлеба—это не должна быть слишком жесткой плитой.

Нагрейте масло в кастрюле, пока не завершится испарение воды (барботаж будет выглядеть по-разному), бросить в некоторых измельченный чеснок, перемешать в течение 30 секунд или около того, пока ароматный. Снять с огня. Слегка поджарить хлеб (в тостере или держа его с металлическими щипцами над горелкой). Выкладываю немного чесночного масла на каждый кусочек. Нарежьте кусок свежего чеснока пополам, руб. за хлебом для некоторых дополнительных свежий-чесночным ароматом.

При использовании порошка чеснока просто растопите сливочное масло, затем добавьте чесночный порошок. Тогда вперед и намазать на тост. Или выкладывать простые топленое масло на хлеб, потом сверху посыпать порошок чеснока (и, лично, несмотря на ее ересь, я добавить немного лукового порошка, а также).



В общем, чтобы создать печенье хрустящее:

* выпечки соды (если вы используйте это, чтобы заменить разрыхлителем, имейте в виду, что это считается 3x как сильные, так соответственно уменьшить. Снижение кислоты приводит к более длительному установить темп, который поможет вашему выпекать печенье будет хрустящее. Если вы хотите, чтобы выровнять падение в кислоту, вы всегда можете использовать немного каждый, или даже добавить в немного лимонного сока)
* заменить яйцо (с цельным молоком, чтобы стимулировать распространение)
* убедитесь, что масло вы разделываю на нужную температуру (читай этот пост для получения дополнительной информации: <http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/>)
* выпекать дольше при более низкой темп с меньшим льстить печеньки

Все эти советы предназначены для того, чтобы увеличить площадь поверхности печенья воздействию тепла, чтобы высушить его/ее хрустящей. Однако, ваш рецепт печенья также имеет дополнение всю воду и липкостью плодов, поэтому маловероятно, что вы можете сделать это, чтобы быть полностью сухой и рассыпчатой, как печенье сахарное, например.

Советы, собранные из многих источников и опыт, но лучший для печенья нашла этот: <http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/>

Удачи в наших поисках бодрящие на фиг печеньки!



Поставили знак, рядом с мультиварки, чтобы не открыть его (объяснить, что существует риск порчи, или риск повреждения этой модели мультиварки)..

Если это не поможет, безопасную мультиварку крышкой с чем-то неудобным, чтобы отменить - резинки, прищепки, кабельные стяжки, замком для велосипеда, Ф зажимы... и найти объяснение (возможно, что-то о overboiling материалов управляя крышки...)...



Я работаю на крокеты и я до сих пор не понимаю. Есть большое количество вещей, тоже имейте в виду их право. Однако, моя последняя партия была неразбериха, опять же.

Я хотел бы создать Вики, как вопрос о том, как сделать самый удивительный мясной суп-пюре-котлеты.

1 - бульон. Принять колено-кости, рулька, мясо, морковь, лук-порей, сельдерей, лавр, ... залить холодной водой, довести до мягкой кипения и варить на медленном огне около двух часов.

2 - ру. Растопить сливочное масло, вмешать муку, дайте смеси кипятить на медленном огне пару минут.

3 - смешать отвар с ру и пусть это кипятить на медленном огне в течение некоторого времени.

4 - вкус. Круто.

5 - Сделайте крокеты роллы, пропускать их через муку, яйцо и панировочные сухари.

6 - охлаждать или замораживать.

7 - сошка.

Моя проблема была в том, что я смешал слишком много бульона с ру. Итак, я смешал еще ру и положить, что в котлеты смешивать. Тогда я смешал еще несколько ру... после охлаждения, это было невозможно сделать крокеты роллы. Масса не будет катиться, но как-то разорвать. Как структура был слишком силен, чтобы установить новые связи.

Моя жена думает, что я должен был оставить смесь кипятить на медленном огне дольше, чем я. Какие-либо предложения?
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Редактировать - я думаю, что проблема на Шаге 3. Теперь я просто дайте ему варить, пока масса становится "целостным". После охлаждения, шейпинг-это больше не проблема.

+915

29 дек. 2013 г., 1:53:5229 дек. 2013 г., 1:53:52



Я хочу сделать несколько маленьких подарков для друзей, и у меня появилась идея создания маленьких бутылок все необходимое для различных напитков. Я надеялся, что люди смогут продержаться, пока они хотели сделать их. Пока у меня есть глинтвейн. 

Я хочу включить рецепт и ингредиенты для домашней сангрии. Мне было интересно, если я мог бы заменить обычные свежие фрукты обычно с сублимированными фруктами вместо. 

Любая помощь или другие идеи будут высоко ценится!

+895

15 янв. 2016 г., 18:56:2315 янв. 2016 г., 18:56:23



(если это для пиццы, которая может и не быть) с Мюнстер может просто использовать сыр Slicer и положить тонкие ломтики по всей пицце, а не тертый.. Мюнстер Мюнстер тает красиво ❤️

+841

28 сент. 2018 г., 11:13:3128 сент. 2018 г., 11:13:31



Мой рецепт призывает к 3 листа измельченного крекера Грэма. Я купил предварительно измельченный крекер. Что такое измерение кубок за 3 измельченных листа?

+838

4 мар. 2019 г., 15:15:544 мар. 2019 г., 15:15:54



Накрыть сковородку крышкой, когда яйца 3/4 и образуют небольшое пленки на верхней части яйца, но желток еще будет жидким. Это позволит вам перенести их легче. Она не так красива, но это определенно легче и имеет точно такой же вкус. 

Так что у вас есть сковорода с яйцом и крышкой. Накрыть крышкой, пока он имеет твердую поверхность, сверху на желток, затем переверните. Она защищает вместе желток вы можете потерять некоторые из жареной искать на стороне. Это может выглядеть немного более парится (потому что это было)

+830

7 авг. 2010 г., 14:22:417 авг. 2010 г., 14:22:41



Если я хочу сделать 4 чашки кофе (в горшке), который фактически 2,5 стакана, если я положил его в обычную жидкость мерный стаканчик, сколько кофе следует начинать?

+821

3 авг. 2012 г., 2:34:153 авг. 2012 г., 2:34:15



Я экспериментировал с около 5-6 съедобные печенья рецепты. Все они похожи на обычные рецепты печенья минус яйца и я также использовать термической обработке муки, чтобы убить любые бактерии. Все они на вкус удивительно, но как только мы ставим миску в холодильник, она становится твердая как камень. Мне нужно найти способ, чтобы держать его мягким и вычерпываемое после охлаждения. Любые идеи, что я мог добавить?

+790

14 апр. 2017 г., 4:40:1014 апр. 2017 г., 4:40:10



Я храню мой попкорн в морозилке в старом банку с майонезом крышка плотно прикручена. Как говорит Майкл, дад попкорн потеряла влагу. Добавить столовую ложку или так воды в банку и поставить в холодильник (не морозилку на эту часть) несколько дней и посмотреть, если это помогает. 

Хранение вскрытый в холодильнике или морозильной камере будет *удалить* влагу, если у вас мороз-бесплатная холодильник.

+769

25 янв. 2018 г., 10:06:2425 янв. 2018 г., 10:06:24



Это может быть сложным, чтобы получить рецепты в разных частях мира, но не волнуйтесь - вы всегда можете исправить его с некоторыми изменениями. Это может потребовать некоторых проб и ошибок. 

Есть несколько вещей, которые могут быть происходит не так:

1. слишком много жидкости: это рецепт нам, и нам большие яйца, как правило, меньше, чем остальные крупные яйца в мире, так что вы могли бы добавлять слишком много яиц. Вы также можете добавлять слишком много масла - это палка с нами 1/2 чашки сливочного масла, по объему или 113 грамм. Попробовать взвешивания сливочное масло, чтобы получить нужное количество. Рецепт также призывает к муке хлеба, который имеет высокое содержание клейковины и клейковины впитывает жидкость. Если вы не используете хлеб из муки потом может быть слишком много жидкости. В любом случае ответ будет использовать меньше масла и/или яичный, или увеличить содержание муки немного
2. Тесто слишком тепло: теплое тесто будет распространяться гораздо быстрее, попробуй засунуть его в холодильник на часок, и вернуть тесто в холодильнике, а печенье испечь
3. Тесто не отдыхал: большинство тесто для печенья нужно некоторое время, чтобы объединиться после смешивания, чтобы позволить ингредиенты, чтобы полностью объединить. Попробуйте дать ему отдохнуть. Шаги 2 и 3, оба работаем, обернув тесто и положить его в холодильник
4. Слишком холодная духовка: печенье остановить распространение и рост когда смесь кристаллизуется и приобретает определенную форму. Если печь слишком прохладно, то тесто имеет больше шансов для распространения, прежде чем он кристаллизуется. Если вы можете найти один купить термометр в духовке, который подскажет, сможет ли ваша печь является правильным тепла. Вы также можете попробовать двигать ваше печенье высшее в духовке

Что, вероятно, не будет слишком много пекарского порошка или пищевой соды. Спред происходит от других факторов. 

+730

18 авг. 2015 г., 10:20:5218 авг. 2015 г., 10:20:52



А "бросить его", наверное, самый разумный ответ, если вы намерены использовать ее, я рекомендую сделать партию орчата (вкусные мексиканские напитки), так как вы просто замачивания риса - не надо готовить, и очень хороший сорт риса воду необходимо в любом случае.

Вот быстрый рецепт от "ФДТ".

* 40 УНЦ. воды
* 10 унций. цельное молоко
* 8 унций. сырого белого длиннозерного риса
* 3 столовые ложки сахара-сырца
* 0.5 ч. л. ванили
* 0,5 чайной ложки молотой корицы

Налейте воду поверх риса и дайте постоять в течение 12 часов (большинство рецептов предлагают использовать блендер, чтобы разрушить риса немного, в вашем случае я бы не поставил его в блендере, и пусть он крутой в течение более длительного периода времени). Процедите рисовую воду (с очень тонкой тканью, в вашем случае). Половина воды будет поглощена рисом. Добавить остальные ингредиенты, охладить и наслаждаться!

+710

12 февр. 2010 г., 8:22:2412 февр. 2010 г., 8:22:24



Химический отвечает за "ожог" является капсаицин. Основная причина вы и все остальные проблемы с затяжным жжение, что это не растворимые в воде (т. е. он не растворяется в воде). Так, заливая рот жидкости на основе воды не ослабить те молекулы капсаицина на языке и в горле. 

Как @Iuls, наиболее распространенные и эффективные избавление от жирного молока или сливок. Потому что, в то время как капсаицин не может быть растворен водой, он *является* жирорастворимым. Это также объясняет, почему более чем несколько человек были расстроены тем, что решение "молоко" не работает, когда они пытались его с обезжиренным молоком.

Если вы ищете более "веселые" решения, стоит отметить, что капсаицин также soluble спирта, который может объяснить все, что текила и пиво они продают в рестораны мексиканской кухни.

+707

23 авг. 2019 г., 4:45:0123 авг. 2019 г., 4:45:01



Предположим, что мы говорим о *культурный пахты* (современный, кислый вид, что пахнет как йогурт), а не по-старинке побочный продукт приготовления сливочного масла, *сливки Простоквашино*.

Культивированная Пахта-это довольно кислой, с [рН около 4,5](http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM297627.pdf). Кислотность является одним из условий, которые контролируют рост болезнетворных микроорганизмов и [4.5 за пределами оптимальный ассортимент](https://en.wikipedia.org/wiki/FAT_TOM) для большинства из плохих парней. 

Если кефир свежий, то он должен иметь в жизни колонии хорошего парня, молочнокислые бактерии. Это должно означать, что, как он нагреется, существующие хорошего парня бактерии будут размножаться и привести к снижению рН немного больше. Молочнокислые бактерии (те ребята, что делали сыр, йогурт, кефир и капуста) поможет сохранить вещи, сделав пищи благоприятную среду для себя и неблагоприятную среду для плохого парня, патогенных бактерий.

Поскольку существуют полезные бактерии, рН низкий, и ни кукурузу, ни кефира приводит к загрязнению от плохого парня бактерий, эта инструкция кажется разумным. 

В самом деле, может автор хочет в Простоквашино, чтобы получить немного более кислой (квашеной) ночь, позволяя молочнокислых бактерий развить немного больше. 

Что сказал, пакет кефира говорит, хранить в холодильнике, и можно было бы для загрязнения с плохой бактерий и патогенных микроорганизмов размножаться на ночь. Так что есть определенный риск.

Вы могли бы выдержать его в холодильнике, если вы хотите играть его в безопасности. 

---

*Источники: читать про изготовление сыра, Приготовление сыра, смотреть Простоквашино сделать толще и больше кисло в холодильнике с течением времени.*

+682

7 мар. 2013 г., 23:47:467 мар. 2013 г., 23:47:46



Если вы ищите Томагавк стейк на Google изображения, вы увидите два совершенно разных Томагавк стейк, у нас одни, просто некоторые называют это рибай на кости французский вырезать, гораздо меньше, с более мелкими костями в хвост и в гораздо более элегантный вид. 
При правильной австралийской Томагавк намного больше в рис, и вес в 1,8 кг+.

Какие существуют между этими двумя частями? Они даже сделаны с той же порезы? 

+681

12 июн. 2015 г., 23:10:0912 июн. 2015 г., 23:10:09



Я собираюсь получить отчитал за этот ответ, потому что у меня нет ссылки на это и на мой телефон, мне потребуется некоторое время, чтобы найти надежный источник, но здесь идет.

Чтобы убрать соленый вкус просто добавить сахар. Это не только соленый и сладкий вкусы рассуждения наоборот-но есть наука позади него. Соль и сахар связывает вместе, чтобы сформировать различные молекулы вкус, который уменьшает соленый вкус. Как я уже сказал, У меня нет ссылки на доказательства этого, но это то, что я уже в течение многих лет и сообщил надежный источник, что это, почему это работает.

+668

9 дек. 2012 г., 18:56:219 дек. 2012 г., 18:56:21



Я уверен, что все будет хорошо. Йогурт на самом деле было бы прийти в температурную зону для вредных бактерий, чтобы стать активнее, а то придется иметь достаточно времени для того, что бактерии на самом деле достаточно перемножить, чтобы сделать вас больным. Я ел комнатной температуры. йогурт много раз. Вам не о чем беспокоиться.

+658

21 мар. 2015 г., 5:12:4921 мар. 2015 г., 5:12:49



Отопление молочные и смесь сахара вызывает изменения в вкус и текстуру, независимо от того, есть яйца. Отопление вызывает ряд изменений:

1. Испаряет воду из смеси
2. Денатурирует белки молока, чтобы привязать к воде
3. Более полного растворения сахара

Эти факторы дадут вам более гладкой, менее ледяной текстурой. 

Рекомендую почитать *Джени великолепное мороженое дома* с Джени Бриттон Бауэр, который имеет хорошее объяснение и способы приготовления домашнего мороженого. Я не имею никакого отношения. 

+598

6 окт. 2010 г., 19:18:556 окт. 2010 г., 19:18:55



По окончанию приготовления, дайте ему остыть до комнатной температуры. Удалить излишки жидкости и хранить отдельно. Накройте жаркое в фольгу и хранить в холодильнике. Употребить желательно в течение двух дней для белков животного.(Стоп за максимум 3 месяца)
Надеюсь, что это помогает :) 

+562

21 окт. 2012 г., 7:54:5221 окт. 2012 г., 7:54:52



Да, очевидно, она может меняться. Я просто ищу примерный диапазон, как хорошее место, чтобы начать мой первый раз сделать партию.

Хорошим ответом будет что-то вдоль линий:

> 
> 10 до 20 граммов соли на 100 граммов сырой капусты
> 
> 
> 

Или что-то подобное.

[Правка: это был просто *формат* ответа я и хотел. Это реальное соотношение, вероятно, будет примерно в десять раз слишком много соли.]

+536

27 мая 2019 г., 14:53:5127 мая 2019 г., 14:53:51



Каждое важное преимущество уже было сказано. 

Я не могу жить без него. Я нахожу его идеальным expecially для коричневого риса.

  

...и вы всегда можете использовать свой рисоварка для много различных применений...
  
Проверить эту статью, он дал мне много вдохновения: [перепрофилирование рисоварка](http://www.realsimple.com/food-recipes/new-uses-for-old-things/repurposing-rice-cooker-10000000679829/index.html).

  
  
  

(Рисоварка также спас мою жизнь, когда газовый баллон однажды *волшебным образом* опустел, оставив меня без плиты в течение двух дней)

+531

13 июл. 2014 г., 11:33:0913 июл. 2014 г., 11:33:09



Кто-нибудь знает точно, как турбо шеф-повар работает духовка, как какую технологию он использует и как оно теплоснабжения ? Мне интересно 

+527

13 сент. 2017 г., 21:06:2413 сент. 2017 г., 21:06:24



Применяя пищевую пленку должны работать. Если проблемы продолжаться, то вы, возможно, хотят инвестировать в вакуумный упаковщик.

+511

31 авг. 2019 г., 1:50:1131 авг. 2019 г., 1:50:11



Вы можете совершенно пропустить этот шаг в вашем рецепте и качественных результатов. Как правило, рецепт для обжарки орехов будут входить масла для улучшения текстуры и вкуса, и обеспечивают более равномерное покрытие каких-либо дополнительных специй, чтобы поймать на гайке. С учетом сказанного, орехи обычно жирная самостоятельно, поэтому вам не нужно, чтобы добавить больше ... это просто собирается сделать орехи жирные, как вы сказали. И как Джо сказал в своем комментарии, нагревание меда до его добавления в рецепт даст вам покрытие, которое необходимо для распространения аромата. 

Я хотел только предупредить, что вы убедитесь, что вы компенсировать потерю двух столовых ложек масла за счет увеличения количества меда, который вы используете на ту же сумму. Или, по крайней мере, смотреть ваши результаты и посмотреть, если вам нужно добавить немного меда в то время. Если вы полностью удалите масло без увеличения мед или соус Срирача, вы можете иметь более трудное время покрытия на орехи в соус.

+495

25 мар. 2013 г., 16:54:3725 мар. 2013 г., 16:54:37



Я бы не стал.

Я думаю, что рецепт, который требует 4 чашки свежей клюквы и их, как и большинство ингредиентов, или #2 ингредиента по весу. С этим предположением в уме, я рекомендую против этого.

Свежая клюква [очень высоким содержанием аскорбиновой кислоты](http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1875/2) (витамина С). Это делает их чрезвычайно терпким, что большая часть их аромата. В старых, все это кислоты и около половины их терпкость разрушается в процессе сушки. Сушеная клюква часто подслащены, а также. Как следствие, регидратированных сушеных клюквы не вкус много, как свежей ... сравните свежего столового винограда и изюма для подобной разницы. 

+468

26 авг. 2010 г., 9:49:4026 авг. 2010 г., 9:49:40



Рецепт Гамбо вы показываете больше похоже на итальянский томатный блюдо. Большинство аутентичных рецептов Гамбо не используют помидоры и ни один приличный будете использовать томатный соус. Некоторые Кейджинская рецепты гумбо использовать нарезанные помидоры, но в ограниченном количестве. 

Реальные Гамбо будет лучше, с немного больше, чем вы ру список. Также нужно использовать некоторые копченого мяса и запас вместо воды. Для надежной и действительно фантастический Гамбо рецепты посетите этот сайт. <http://www.gumbocooking.com>. Вы также получаете инструкцию по приготовлению на все про рагу в том, как это сделать.

+455

24 февр. 2013 г., 18:55:3424 февр. 2013 г., 18:55:34



так как это мой первый поток и я не пекарь, я надеюсь, что вы можете помочь мне как можно лучше. 

Я гощу у бабушки на ферме в эти выходные - она-удивительный повар и гениальный пекарь. Она выращивает свою собственную трав в саду и я надеялась, что она могла экспериментировать с добавлением более пикантный/"Херби" вкус ей свежеиспеченные булочки, хлеб и сухари. Некоторые из ее трав входят: базилик, душица, тимьян, розмарин, солодка, мята. 

Так что, я надеюсь, вы, ребята, есть какие-то идеи и спасибо заранее :)

+434

23 мая 2016 г., 23:45:1223 мая 2016 г., 23:45:12



Многих методов для хлеба выделите длительной холодной ферментации. Я читал, что это дает ферментам больше времени для работы и способствует более "сложной" аромат. Что делать ферментов и почему они не замедлят в холодильнике? Не будет ли реакций просто произойдет быстрее при комнатной температуре?

+419

24 сент. 2013 г., 6:48:1724 сент. 2013 г., 6:48:17



Можно ли сделать выписку с Крем де какао вместо водки? Я спрашиваю потому что у меня есть Крем де какао, которые я использовал в создании пирога, но это только "17.5"% (35 доказательство)" я не знаю, если это будет достаточно сильны, чтобы сделать хорошую работу, или я должен половину с водкой? 

+332

17 мая 2017 г., 3:47:4817 мая 2017 г., 3:47:48



Может быть, мясо было сделано с трансглутаминазе, коагуляции агент, который обладает способностью связывать белок-содержащих продуктов вместе. Как я понимаю, результаты очень нежная, часто служил филе. Это от <http://www.mirror.co.uk/news/weird-news/you-eating-fake-steak-customers-5856558> я давно служил, какая-то очень сомнительная филе, мягкий, мягкий и безвкусный. Хотя ребята в <https://www.youtube.com/watch?v=ZhgOEsAd1xY> говорят, склеенных обрезками мяса приготовить и на вкус филе. Смотреть тест на вкус.

+325

9 дек. 2017 г., 8:29:259 дек. 2017 г., 8:29:25



Вот почему я думаю, что это происходит:
В духовке, внутренняя температура хлеба будет переход от комнатной температуры к сварится. Единственный способ нагреть его вводят в хлеб на поверхности. Стороны имеют значительно большую площадь поверхности, чем в центре. Вас возникли проблемы является сторон этого перехода до центра. Поэтому стороны очень мало времени, чтобы расти и готовиться, пока середина в Премьер-повышением температуры. Так, дрожжи в центр существенно дольше работать, прежде чем это слишком жарко для него.

Вы можете попробовать формируя хлеб тоньше в центре и толще по краям. Если вы получаете толщину право, оно должно быть равномерным.

Я также имел хороший опыт готовки на камне. Она почти наверняка ускорит время приготовления, но должно помочь сохранить температуру перехода равномерной по всей буханке. Так вы не в конечном итоге с толстой части и тонкой части; если вы начинаете с равномерной толщиной, в итоге вы получите равномерную толщину

+311

29 июн. 2016 г., 10:51:2629 июн. 2016 г., 10:51:26



Во всех рецептах я вижу для изготовления крем-фреш, количество ингредиентов-хотя все на месте-это что-то вроде 2 столовые ложки кефира и 1 стакан сливок и множество их вариаций. Однако, в Ле Кордон Блю полное кулинарной техники, они показывают 2 стакана кефира и 1 стакан сливок. 

Я не могу найти каких-либо исправлений онлайн, так что я интересно, если есть причина для этого. Это французский вещь или, возможно, непойманного опечатка (хотя книга несколько лет)?

+308

2 сент. 2010 г., 18:22:382 сент. 2010 г., 18:22:38



Ананас смягчает, но не подслащивать на созревание полка. 

Созревание плодов обычно происходит из-за воздействия ненасыщенные углеводороды, например этилен. Это явление происходит в плоды, известные как "климактерические фрукты". Хорошо известными примерами являются бананы, авокадо, помидор, яблоко, груша, киви, чтобы назвать несколько.

Ананас-это не разновидность климактерических плодов. Однако, воздействие этилена будет активировать хитиназы (которая является своего рода фермент, расщепляющий хитин, конструкционный материал внутри растений), и причиной размягчения ананаса. Для достижения этой простой способ-разместить спелый банан с ананасом которые выделяют этилен.

+301

25 сент. 2010 г., 6:49:5825 сент. 2010 г., 6:49:58



Я был на полпути через сделать партию арахисового печенья, когда мой миксер взорвали - не счастливый турист. Как я уже смешал мои яйца и соду вместе, я хотел бы знать, если я могу хранить эту смесь в холодильнике на ночь и возобновить завтра выпечки?  

спасибо

+300

17 мар. 2014 г., 9:48:1317 мар. 2014 г., 9:48:13



Быстрый хлеб не в основном, определяется богатством или содержание жира в тесто, а способ закваски:  

А “обычные” хлеба использует дрожжи - и уже давно отдыхает, быстрого хлеба используется разрыхлитель или сода - и выпекаются более или менее немедленно. (Хотя некоторые рецепты имеют некоторое дополнительное время отдыха.)

Пока дрожжи не имеет никаких проблем с поднятием теста с развитой сетью клейковины, разрыхлитель не могу. Для быстрого хлеба, те же правила, что и для корки пирога и подобные песочное тесто применяется: жир предотвращает жидкость от достижения муку и препятствует образованию клейковины, что дает вам свет и рыхлая консистенция. “Предприимчивые” замес будет противодействовать, что оставляю тебя с плотной продукта.  

И да, это может означать некое “пюре” текстуру, в зависимости от вашего рецепта, что вполне нормально. Если вы настаиваете на более ровную поверхность, слегка раскатать тесто вместо сплющивая его пальцами и рассмотреть мытья: макияж для выпечки ;-)

Сделав autolyse шагом могло бы даже ухудшить клейковины-плотность вопрос - что это отличная идея для выпечка на основе дрожжей является весьма разрушительной для быстрого хлеба.

+295

23 дек. 2017 г., 6:28:0223 дек. 2017 г., 6:28:02



Мой итальянский профессор приходит из Неаполь или Неаполь по-английски сказал, что вы должны варить, пока вилка тендера и добавьте одну часть муки на четыре части пюре теплый картофель добавить воспроизвели крыльцо Ини грибы и вяленые помидоры мелко нарезанные и замешивают тесто до раскатывания и резки. Грач ньокки на зубах вилкой, чтобы соус может содержать до кипения. Затем кипятить до тех пор, как они плавают выньте и перемешайте с шалфеем сливочном соусе. 

+284

29 мая 2014 г., 18:43:3929 мая 2014 г., 18:43:39



Мы делаем наши собственные чипсы от срезания до лепешки и печь их в небольшом количестве масла и приправу около 375 F в течение 12 минут. Снаружи сделать красиво и хрустящей, но внутренности толще фишки оставаться довольно мягким.

Я интересно, если это будет мудрым, чтобы попытаться увеличить температуру и уменьшить время или наоборот. Я предполагаю, что я, по сути, обезвоживать фишки, поэтому мой инстинкт, чтобы уменьшить температуру и увеличить время.

Мысли?

+282

8 апр. 2013 г., 20:21:418 апр. 2013 г., 20:21:41



Я использовал этот жареный калькулятор. Это предполагает 180С в течение первых 20 минут (если у вас газовая плита.) И тогда 160С в течение 2 часов 20 минут. [жаркое таймер Би-би-си](http://www.bbcgoodfood.com/howto/tools/roast-timer)

+254

21 янв. 2016 г., 21:41:0221 янв. 2016 г., 21:41:02



Они будут длиться несколько недель из моего опыта. Нет никаких реальных правил, хотя предсказать, как долго они будут держать.

+254

26 янв. 2015 г., 8:31:0826 янв. 2015 г., 8:31:08



Я просто жареные 2 итальянские колбаски на сковороду с антипригарным покрытием, которая создала достаточно дыма, чтобы ненадолго установить с моего дыма.

Колбаски очень вкусные, но как я могу сделать это в следующий раз, не производя много дыма?

+203

9 июн. 2010 г., 11:05:429 июн. 2010 г., 11:05:42



Глядя через ряд фруктов рецепты крамбл я вижу, что существует широкий спектр показателей, используемых для посыпкой. Некоторые используют равные количества муки (или других сухих ингредиентов), сахар и масло. Другие используют примерно половина веса масло и сахар в муку. Другие все еще используют двойное количество сахара и сливочного масла в муку.

Есть окончательный соотношение ингредиентов для крошиться, как есть на кондитерские изделия (3:2:1)? Если да, то что это?

+169

9 сент. 2013 г., 0:34:559 сент. 2013 г., 0:34:55



Это старый пост, не желающих читать каждую строчку, но во-первых, покрытие пчелиный воск, поэтому он не должен убить вас, по крайней мере, так было на моей сковороде. Мы использовали очень горячей воды и жесткой губки. Я читал другие кипяченой воды и вылил его на сковородку.

Да соль, масло, две картофельные шкурки не курить в кухне. У нас нет томительный запах через час, пришлось сделать вентилятор, чтобы выдуть дым.

Я не знаю почему, но масло, соль, картофельные шкурки на самом деле работал, да шкуры превращать в “карбон” черного цвета.Скины, кажется, чтобы помочь переместить соли вверх по бокам, я не уверен, если какой-либо химической или каталитической реакции происходит. Это имитировать что-то готовили. 

Она работала хорошо, потом другие спорили с женой.

Мой совет тоже сделать небольшой гриль и сделать первоначальные приправы.

Это не карбон,”приправа на чугуне образуется жир полимеризации, полимеризации жира максимизируется с олифой, и льняное масло-это только олифой, что съедобно. Из этого я сделал вывод, что льняное масло станет идеальным масло для приправы чугуна.”
Источник <http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/comment-page-9/>

+95

23 мая 2017 г., 13:59:0223 мая 2017 г., 13:59:02



У меня никогда не было Buttercream глазурь, состоящая из ничего, кроме сливочного масла, сахарной пудры и ванили (и часто какао или краситель) идут плохо. Даже когда там немного молока в ней. Есть две причины для этого. Одно это не может длиться достаточно долго. Эй! Где бы что последний кусок торта пойдет? Два, хотя я не эксперт, я думаю, что это большое количество сахара, как **Майкл** упомянул. Я имел нечастый торт с куском или два, которые висели вокруг в течение недели, без каких-либо проблем, других, чем немного сушки.

+83

6 февр. 2010 г., 11:56:596 февр. 2010 г., 11:56:59



Как сказал rumstcho в комментариях, Европейский муки действуют по совершенно другой системе, чем американский "белка = глютен = сила муки системы". Чтобы не зайти слишком далеко в этом, но американский муки рознятся в зависимости от типа пшеницы. Более "тяжелых" сортов пшеницы производят выше клейковина/белок муки. Если вы покупаете американский "выпечка/торт" и "универсальный" и "муки" и "высок-клейковины", большое различие, чаще всего благодаря точному тип пшеницы, используемый. В некоторых случаях (особенно универсальный), мука может быть сочетание нескольких типов пшеницы.

Но бабла сила-это не только повлияло на общее содержание белка или типа пшеницы. Европейский муки зачастую существенно различаются в "скорости отжима", который является, как большая часть отруби и зародыш удаляются из чистого белого крахмала. Такое тоже бывает в американских муки, особенно для тортов и кондитерских изделий муки, где чистый крахмал является более желательным. При этом также изменяется "зольность" муки, что в принципе коррелируется с добычей и более или менее обозначает количество вещества, оставшиеся после того, чистый крахмал сгорел (который состоит из различных минералов и т. д.). Различия в процедуре помола и размер измельчения частиц также может существенно повлиять на мука ведет себя, повреждая белок/клейковина или оставив более крупные частицы отрубей, что может мешать сетей глютена (как в хлеб из цельного зерна).

Я считаю, что это вполне возможно, чтобы иметь "10% белковой муки", которая ведет себя рядом с кондитерской муки или муки и даже хлеб из муки с точки зрения различных характеристик (клейковина сети формирование и долговечности, эластичности, увлажненности толерантность и т. д.). Для некоторых приложений, некоторые европейские хлебопеки по-прежнему будут использовать относительно низкобелковой муки по американским стандартам для различных видов хлеба, но из-за различий отмечалось выше, достаточно подняться все-таки можно. Но и другие характеристики могут меняться (например, более нежный мякиш с различной эластичностью).

Последнее замечание заключается в том, что сильнее муки становятся все более распространенными как в США, так и в Европе в течение последнего столетия или двух. Если вернуться к 1700-х или 1800-х годов, исторические факты свидетельствуют, хлеб часто пекли с очень "слабой" муки по содержанию клейковины, чем сегодня. Еще несколько десятилетий назад в США, "хлеб, мука" часто являлся предметом специальности и "высок-клейковины" муки было неслыханно для среднего потребителя. Моя бабушка и мама пекли хлеб на протяжении многих десятилетий только с помощью того, что сегодня считается довольно "мягкой" муки. Европейские стандарты также значительно изменился за последние века, поэтому трудно точно знать, что мука Джулия Чайлд была бы не только количество белка.

И если у вас есть близкий матч к тому первоначальному муки не только по содержанию белка, но остальные характеристики я уже упоминал, у вас могут возникнуть трудности предъявлении оригинала хлеба. Если вы хотите, чтобы увидеть некоторые другие люди пытаются повторить Джулии хлеб, используя современные французские муки (которые наверное все-таки не подходит к Джулии оригинальное муки), я предлагаю заглянуть на [эту ветку](http://www.thefreshloaf.com/node/25549/making-french-bread-t55-flour-using-julia-child039s-method).

Независимо от того, если вы хотите приготовить рецепты хлеба работать с меньшим белком муки, чем они ожидали, будьте готовы к снижению гидратации значительно, и, возможно, увеличить интервенции во время брожения, чтобы увеличить прочность клейковины (например, стрейч-и-складки, с помощью pre-формируя и скамейка, отдых, хорошая методика формирования в целом). Я думаю, что может причина в "трех подъемов" в рецепте вы упоминаете, если ты встречаешься с неудачами, я бы рекомендовал уменьшать общее время брожения до выпекать и вместо того, чтобы увеличить частоту мероприятий по укреплению клейковины.