Борщ с маринованной свеклой

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Говядина (на кости) | 700 г |
| Свекла (маринованная) | 500 г |
| Капуста белокочанная | 200 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Помидоры (крупные) | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Перец душистый | по вкусу |
| Уксус | 3 ст.л. |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Соль | по вкусу |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 1 г. |
| Ж | 2 г. |
| У | 3 г. |
| Калории | 120 ккал/100г |

Время приготовления: 80 мин.

Взять пятилитровую кастрюлю, положить в нее говядину на косточке, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон закипит, сделать пламя поменьше и снять пенку. Затем посолить бульон, добавить очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец горошком, закрыть кастрюлю крышкой и готовить бульон на маленьком огне примерно 1 час.

В это время вымыть, обсушить и мелко нашинковать капусту. Из готового бульона достать мясо, луковицу, лавровый лист, душистый перец. Добавить нашинкованную капусту, снова закрыть крышкой и продолжать варить.

Пока варится капуста, обжарить натертую на крупной терке морковь. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. К обжаренной моркови добавить нарезанный помидор, немного потушить, затем добавить маринованную свеклу, слив маринад из-под свеклы в небольшую миску, и продолжать тушить до готовности.

Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками.

К готовой капусте добавить овощную зажарку, нарезанную кусочками говядину, маринад из-под свеклы, уксус и сахар. Дать супу немного прокипеть.

Готовый суп разлить по тарелкам и заправить сметаной.