почему в гриле тухнут угли?

как только крышку закрываю угли тухнут а веть как я понимаю воздуха должно хватать чтобы не тухли а вот пламени чтобы небыло? тогда и угли греть должны дольше и опасности что сгорит нет. может дырок в крышке побольше просверлить чтобы не тухли?.и еще наверно сначала нужно мясо с двух сторон обжаривать на решетке с открытой крышкой чтобы из него сок не выходил а потом уже закрывать и оно доходит под крышкой а сколько времени?знатоки поделитесь опытом как готовить на гриле?

нужно взять хорошее опахало, сделать так, что бы угли были красными ( жар шол) , выкладываеш мясо, закрываеш крышкой .держиш 12 мин . открываеш, убираеш решотку ( что бы пыль на мясо не сыпалась ) , переворачиваеш мясо и делаеш угли обдувом опять красные ( я использую для этого старый фен ), ложиш и закрываеш крышкой, еще 12 мин . если мясо толстое то переворачивать нужно 4 раза в сумме ( не больше, сухое будет мясо ), если потоньше то 3 раз достаточно . я так делаю уже давно по времени от 35 до 45 мин, мясо получается маленько прокопченым даже !

угли не обогащаются кислородом

нет тяги.