почему шампанское быстрее охлаждается не в сырой, а кипяченой воде?

 

честно говоря, не задумывался над этим и не нашел ничего про цезаря.давайте рассуждать.известно, что при одинаковых условиях сырая вода закипит скорее, чем кипяченая.с чем это связано?а с тем, что в сырой воде содержится растворенный воздух, который при кипячении из неё удаляется (для интереса, можно поставить стакан сырой воды и через некоторое время на стенках появятся пузырьки воздуха). в кипяченой воде пузырьков воздуха мало и они мелкие, в них давление определяется только давлением пара, испарение с вогнутой поверхности пузырьков затруднено, вероятность поднятия таких пузырьков со дна сосуда мала ( подьем будет только тогда, когда давление насыщенного пара в пузырьке станет равным внешнему давлению на поверхности жидкости, т.е. атмосферному). поэтому кипяченая вода закипает позже сырой.казалось бы, шампанское должно быстрее остывать именно в сырой воде.но, если вы внимательно читали предыдущий абзац, то станет ясно, что в кипяченой воде меньше воздуха, а значит она обладает лучшей теплопроводностью (воздух - плохой проводник тепла, это, вроде бы, всем известно). следовательно, тепло у шампанского отбирать будет быстрее, нежиле сырая.на мой взгляд, это единственное объяснение.ps к делу не относится, но просто вспомнил. нельзя смешивать сырую и кипяченую воду и пить получившуюся смесь - это приводит к быстрому опорожнению кишечника. самое интересное, что ученые до сих пор не могут точно сказать почему так происходит.

проводимость тепла в кипяченой выше чем в сырой, вот шампунь и отдает тепло быстрее в кипяченой !

нерон это обнаружил..