Ответы Mail.ru: Хочу сделать на торте бассейн из желе, впитается ли желе в крем-сиз?

Михаил Смирнов (16598) 3 недели назад

Скорее всего, впитает в себя часть жидкого желе. Произойдет это по следующим причинам:

Крем-чиз имеет рыхлую, пористую структуру, которая будет впитывать влагу из жидкого желе.

В составе крем-чиза есть сыр маскарпоне, который обладает высокой влагоудерживающей способностью и легко впитывает жидкость.

Даже если верхний слой крема схватится и затвердеет от холода, внутренняя часть останется более мягкой и будет пропитываться желе.

Чтобы избежать этого, существует несколько вариантов:

1. Полностью застудить и дать крем-чизу хорошо затвердеть перед заливкой желе. Так он впитает меньше жидкости.

2. Сделать разделяющий слой между кремом и желе, например, из вафельных коржей или безе. Это защитит крем от пропитки.

3. Залить желе в специальную емкость или форму, а затем уже аккуратно переместить застывшее желе на торт с кремом.

Лучший вариант - использовать форму или кольцо для желе, чтобы оно не соприкасалось с кремом напрямую. Тогда крем останется на своем месте, а желе будет красиво выглядеть отдельно в виде "бассейна".