представление интересов в суде

может ли и.о. директора представлять интересы в суде без высшего юр.образования?

в определенных случаях может.

в арбитражном (апк рф) либо административном (касс рф) процессах - нет. в гражданском процессе - на уровне мирового судьи либо районного суда, выше - также нет.