Чем компот из абрикосов без косточек отличается от напитка из плодов с косточками

 

Напиток, сделанный из фруктов без косточек, имеет более мягкий вкус, без горьковато-миндальных ноток и лишней терпкости. Хранится такой компот хорошо, и употреблять его можно долго, в то время как в напитке из плодов с косточками накапливается синильная кислота, из-за чего их нельзя хранить более года. Однако именно это вредное вещество придает компоту миндальный аромат и легкую горчинку, как у ликера «Амаретто».

Есть ли ещё нюансы?

 

Чтобы абрикосинки в компоте были нежными, перед закладкой в банки их очищают от кожицы.