Ответы Mail.ru: Как варить холодец?

Mura (118895) 11 месяцев назад

Если днем варю, то 6 часов. Если на ночь ставлю, то часов 8. Если хаш, то дольше. Могу и 12. А чем тебе интернет не нравится, там тоже люди своим опытом делятся. Я кучу блюд по рецептам из интернета научился готовить. Только плов меня киргизы в Узбекистане готовить учили.

Мария Горбунова (142026) 11 месяцев назад

Не получается у меня точно по часам варить. Иногда и всю ночь варится на слабом огне.

Берем 1-2 свиные ножки, рульку, цыпленка (кому нравится - кусок гуся или утки), неплохо добавить язык. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим на небольшом огне, часа через 2 следует добавить 1-2 моркови, кусок сельдерея, 2-3 небольших луковицы, на которых оставляем при чистке слой чешуи.
Готово, когда ножки полностью разварятся. Еще, остудив каплю бульона, пробую на клейкость пальцами. Только тогда солим!
Кладем специи: лавр. лист, перец душистый, немного тертого мускатного ореха, гвоздику. Остудив, мелко режем мясо, заливаем процеженным бульоном и ставим в холодильник.

Александр Холод (99011) 11 месяцев назад

Больше всего люблю говяжий холодец. Мясо поначалу вымачиваю, не менее 3 часов, а затем варю при слабом кипении,- часов 7, ориентировочно
И, минут за 45-50 до готовности- добавляю морковку, лук-репку, лаврушку, чеснок, перец и соль
Потом, когда распределяю по тарелкам, вношу ещё чеснок, мелко- намелко порубленный