как варить брокколи, чтобы не потеряла цвет

 

существуют секреты, как приготовить брокколи, чтобы она не была мягкой, но и не слишком жесткой, а также не изменила цвет: 1. выбирайте крепкие и ярко-зеленые соцветия. желтоватые и привядшие или примороженные экземпляры уже не настолько питательны, как свежие, и в процессе приготовления разварятся. 2. брокколи нельзя варить целым вилком. его разбирают на соцветия. 3. опускайте овощ в крутой и хорошо подсоленный кипяток. 4. по завершении приготовления сразу же переложите капусту брокколи в ледяную воду (в холодную воду добавьте кубики льда). 5. если нравятся яркие зеленые соцветия капусты, то сберечь такой цвет получится, если знать, сколько варить брокколи и использовать температурный шок после тепловой обработки.