кто-нибудь знает как готовить ореховый соус для чука-салата?

это японская кухня

гамадари

этот соус готовят из разных орехов с добавлением жареных кунжутных семян. наиболее классическим является соус из жареных кешью, однако всё чаще и чаще для приготовления соуса используют арахис. в некоторых рецептурах также можно встретить яблоки.
предлагаем наиболее удобный вариант приготовления соуса гамадари.
рецепт рассчитан на 4 порции.
для приготовления вам понадобится:
4 ст. л. арахисовой пасты,
~3/4 ст. кипячёной воды,
4 ст. л. соевого соуса,
2 ч. л. кунжутного масла (из жареных семян) ,
3-4 ч. л. рисового или яблочного уксуса (мицукан) ,
2-3 ч. л. мирина (сладкого рисового вина) ,
2-3 ч. л. жареных кунжутных семян
в сотейник положите арахисовую пасту, добавьте немного воды, поставьте на слабый огонь и размешайте.
потихоньку подливайте остальную воду, постоянно помешивая массу (не давайте ей сильно кипеть) . должна получиться масса средней густоты. снимите с огня, добавьте соевый соус, кунжутное масло, уксус и мирин. хорошо размешайте.
подавайте соус охлаждённым, посыпав кунжутными семенами.

изменяя соотношение ингредиентов вы можете подобрать наиболее приятную для вас вкусовую гамму.

японцы точно знают!