Ответы Mail.ru: Как поджарить вкусную яичницу?

Смотря какую. Глазунью - аккуратно разбив яйца - на очень горячую сковородку. Болтушку - взбитые яйца выливаете на горячую сковородку, под крышку. Мне нравится торт из омлетов (Креспу, crespeau) и яичница армянская, с помидорами. Выливаем сбитые яйца, мелко порезанные помидоры - полоской, после того, как яйца начнут застывать, деревянной лопаткой сложить их в "конверт". Торт из омлетов с разной начинкой, Креспу, слои промазать сметаной с зеленью или с чесноком и перцем. У французов до 20 яиц уходит. Наше, родное - сосиски кружками или сало крупными кусками и... чтобы шкворчало!!