Ответы Mail.ru: При варке Варенья, для чего обязательно нужно снять пенку? Зачем?

АК-47 (167020) 1 месяц назад

Ну была такая когда то метода, но связано это прежде всего с тем чтобы варенье которое варится в открытой посуде не убегало
Как известно под шапкой пены температура всегда выше, как если бы варенье варилось под крышкой
Это актуально когда варенье варят "по быстрому" ,а если варить на самом малом огне при едва заметном кипении, то и снимать никакой пены не надо ,потому что в этом случае и пены никакой не образуется
Никаких в пене "нежелательных примесей" и тем более мусора нет

xcv9 (2522) 1 месяц назад

Снятие пенки при варке варенья необходимо для удаления загрязнений и нежелательных примесей, обеспечивая чистоту и прозрачность продукта, а также сохраняя его качество и вкус.

Людмила Тищенко (100098) 1 месяц назад

Пенку с варенья снимают для того, чтобы убрать мусор, оставшийся в ягодах после промывания (соринки, листочки, остатки плодоножки и т.д.). Во-вторых, чтобы сироп был прозрачным. Ну и пенка — это пузырьки кислорода, которые необходимо удалить, чтобы варенье не прокисло.

Михаил Смирнов (16598) 1 месяц назад

* **Пенка содержит белки и другие примеси.** Эти примеси могут испортить вкус и внешний вид варенья, делая его мутным и менее привлекательным.
* **Пенка препятствует равномерному распределению сахара.** Сахар оседает на пенке, образуя кристаллы, которые могут испортить текстуру варенья.
* **Пенка может вызвать брожение.** Если пенку не снять, в ней могут развиться микроорганизмы, которые могут привести к порче варенья.

Таким образом, снятие пенки необходимо для получения чистого, прозрачного и вкусного продукта, который будет хорошо храниться.

**Как правильно снимать пенку:**

Используйте большую ложку или шумовку, чтобы аккуратно снимать пенку с поверхности варенья. Будьте осторожны, чтобы не зачерпнуть слишком много сиропа. Снимайте пенку в течение всего времени варки, особенно в начале, когда ее образуется больше всего.