муссовый торт: подходит ли шоколад сикао для муссовых тортов и зеркальной глазури?

у нас следующий вопрос!добрый день!нигде не нашла ответа нужного и пишу к вам. шоколад сикао подходит для муссовых тортов и для зеркальной глазури?ждём ваших комментариев👇👇👇

я использую только calebaut

сикао ничуть не хуже, разница лишь в месте выращивания какао бобов

производитель этого шоколада все тот же calebaut.только сахар свекольный,а не тростниковый.и производится в россии.

сикао отличный шоколад, действительно ничуть не хуже калебо!!

@piruetas\_estudios @olga\_bondareva74 производители утверждают, что сахар используют везде свекольный и какао-бобы с тех же плантаций. разница только в стране производителе и других пропорциях ингредиентов 😁

@cake\_mirny мне посчастливилось быть на дегустации линейки продукции calebaut, большинство людей (кондитеров) вслепую выбрали именно сикао, парадокс 😉

@irina\_ogurchenok, я с ними тоже согласна была бы!! и сама люблю и сикао и калебо

конечно! отлично подходит!

вкус сикаро не тот. использовать то можно, но результат не тот

делала и с сикао и калебо, особой разницы не заметила, оба неплохи.)

отлично подходит! и стоит недорого!

у сикао вкус попроще, но качественные характеристики на уровне калебо. поэтому выбор между двумя - это выбор вкуса. насколько тонко чувствуете нотки калебо.... на технологию мусса и глазури выбор сикао/калебо не влияет. вопрос только вкуса. ну и денег)))

делала абсолютно два одинаковых десерта для дегустации, но с разным шоколадом, чтобы понять мнение людей. сикао - люди подумали что мусс на милки (отдали голос этому муссу, потому-то есть восприятие знакомого с детства), а вот калебаут - «вкусно». но когда я предложила попробовать конфеты, выбрали калебаут. у сикау в чистом виде заметила, что белый шоколад не отличается от калебаута, а вот молочный и темный очень сильный контраст.