какой состав должен быть у сливочного масла?

 

у лучшего сливочного масла лаконичный состав из одного компонента. это пастеризованные молоко или сливки. использование сухого молока и сливок гостом не возбраняется. также на пачке может быть упомянута пахта — это обезжиренные сливки. для кислосливочного масла указывают еще закваску. допустима соль в небольших количествах — ее используют при изготовлении не только соленого масла. иногда хлористый натрий также необходим в производстве обычного — такова технология. может содержать тысячные доли каротина — об этом ниже. упоминание на упаковке растительных жиров говорит о том, что это продукт более низкого класса. правильно его называть спред — смесь животных и растительных жиров. эмульгаторы и загустители также говорят о продукте низкого класса.

какой цвет должен быть у сливочного масла?

 

гост допускает следующие оттенки для брикета сливочного масла: от светло-желтого до желтого. при этом окрас должен быть однородным по всей массе. для придания приятного оттенка используют пищевой краситель каротин, он же е160а.

как проверить качество сливочного масла в домашних условиях?

 

если у вас есть брикет маргарина и сливочного масла, то опустите каждый в свою кастрюлю с горячей водой. маргарин из растительных жиров растает быстрее.
другой тест взят из приложения к госту на сливочное масло. показатель качественного продукта — термостойкость. регламент предписывает проводить тестирование при температуре в +30 градусов цельсия и затем замерять линейкой, насколько растекся брикет. в домашних условиях можете упростить задачу. положить кусочек на тарелку при комнатной температуре. на протяжении двух часов он должен сохранить свою форму и лишь немного растаять. если же масло превратилось в жидкость — тест продукт провалил.

как хранить масло?

 

лучше всего в морозилке., если масло используете редко. следите, чтобы в магазине, где вы его купили, брикет лежал также в месте с охлаждением, при температуре близкой к нулю. в холодильнике при температуре +1...5 градусов сливочное масло хранится не более 35 дней.

********Лучшее сливочное масло********

* **[Топ-10 марок лучшего сливочного масла](#top-10)**
	+ [«Брест-Литовск»](#1)
	+ [«Из Вологды»](#2)
	+ [«Экомилк»](#3)
	+ [«Рузское масло»](#4)
	+ [Valio](#5)
	+ [Jalo Kerma](#6)
	+ [«Простоквашино»](#7)
	+ [«Коровка из Кореновки»](#8)
	+ [«Радость вкуса»](#9)
	+ [«Свитлогорье»](#10)
* **[Как правильно выбрать сливочное масло](#voprosi)**