Томленые бараньи ребрышки

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Баранина | 1000 г |
| Лук | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Жир | 2 ст.л. |
| Помидоры | 3 шт. |
| Нут | 1 ст. |
| Перец | по вкусу |
| Розмарин | 0,5 ч.л. |
| Кориандр | 0,5 ч.л. |
| Паприка | 0,5 ч.л. |
| Винный уксус | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Бульон | 2-3 ст. |

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Бараньи ребра помыть, разделить на порционные кусочки, сложить в миску. Посолить, добавить специи и винный уксус. Хорошенько перемешать и оставить мариноваться на пару часов.

Растопить в казане (или в глубокой жаровне) курдючный жир. Если такового не найдется, то можно заменить его любым другим. Обжарить бараньи ребра на сильном огне.

Добавить нарезанную крупными кусочками морковь, а затем лук.

Обжарить все вместе в течение 5—7 минут. Следить за тем, чтобы лук не пригорел.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать крупными кусочками.

Подготовить заранее замоченный нут. Можно использовать консервированный. Добавить к ребрам нут и помидоры. Перемешать.

Разложить в горшочки. Влить бульон (он должен доходить до половины содержимого горшочков).

Закрыть крышечками и поставить томиться в духовку при температуре 180 градусов не менее чем на 1,5 часа.