как правильно приготовить куринные рулетики?

 

одного рулетика хватает на 2 порции.
ингредиенты на один рулет:
куринная грудка — 1шт
шампиньоны — 100гр
1/2 луковицы
соус для маринада

приготовление:
грибы и лук измельчаем, обжариваем до готовности на растительном масле и остужаем.
пока начинка рулета остывает, из слегка подтаявшей грудки осторожно, помогая себе ножом, вынимаем косточку, так, чтобы не прорезать мясо. если грудка большая, то с внутренней стороны срезаем немного мяса, чтобы сделать ее по-тоньше (косточки и лишнее мясо потом можно будет использовать на супчик) . затем грудку перчим, подсаливаем с внутренней стороны и осторожно отбиваем.
выкладываем начинку на середину грудки, соединяем края грудки вдоль и скалываем зубочистками (можно скрутить рулет нитками) .
готовим соус для маринада. для соуса можно использовать все, что вам нравятся и есть под рукой. у меня было: соевый соус, кетчуп, майонез, давленный чеснок, черный молотый перец, соль, горчица и специи. обмазываем этим маринадом грудку и помещаем в холодильник. я обычно мариную рулеты около суток, но можно и меньше. запекаем в разогретой до 220гр. духовке в течение 30 минут, периодически переворачивая с одной стороны на другую. если с поверхности начинает подгорать, можно на противень подлить водички.
блюдо очень вкусное!
в субботу у меня будет день рождения, буду готовить рулетики из курицы с курагой.

теги: куринный рулет

превый рецепт - простой, как грабли.
куриный рулет с печенью 

нуна взять:
фарш куриный 0,5 кг. ,
печенка куриная 300г. ,
морковь 200г. ,
лук репчатый 1 шт. ,
яйцо 1 шт. ,
соль, перец черный молотый, базилик сушеный, кориандр молотый и т. д. и т. п. - вообщем все по вкусу.

способ приготовления:
в куриный фарш добавить сырое яйцо, лук, морковь тертую на терке, специи и порезанную кусочками куриную печенку, посолить и перемешать.
фольгу разложить на противне.
выложить фарш по центру в виде рулета и фольгу со всех сторон загнуть, так чтобы шов получился сверху.
через 30 минут шов открыть, чтоб рулетик подрумянился.
мммм.... -вкуснятинка! а под темное пиво - вообще прэлесть! ^\_^ 
и еще праздничный рецептик:
куриный рулет с фруктами 

нуна взять:
курица (1-1,5 кг)
сливочное масло 100 г 
фрукты (яблоки, чернослив- грамм 300, не больше - а то получится "фруктовый салат с курицей" ~\_^
для украшений: апельсин 2 шт клюква 50 г 
желатин 2 ч. л. 
вода 1 стакан
соль, сахар - по мере жадности 
способ приготовления:
курицу промыть, снять с костей мясо вместе с кожей. затем кожу в местах разреза зашить, мясо смазать сливочным маслом, посолить, положить на него нарезанные яблоки, вымоченный чернослив без косточек, посыпать немного сахаром. мясо скатать в рулет, края зашить, туго затянуть шпагатом. противень смазать сливочным маслом, положить рулет, подлить немного воды, поставить в духовку и запекать 1 час, переворачивая и поливая соком, который образуется на сковороде. остывший рулет положить под пресс и поставить на холод. через 6 часов снять верёвочки и нарезать рулет ломтиками. положить на мелкую овальную тарелку. украсить клюквенным желе в апельсиновой кожуре.
для приготовления клюквенного желе, нуно: клюкву обдать кипятком, протереть через сито и выжать сок. прокипятить отжимки с водой 5 мин. процедить, добавить сок, желатин. наполнить желе чашечки из отваренной кожуры апельсинов.
**
куриные рулеты в беконе
ингредиенты:
4 куриные грудки без кожи и костей, 
2 столовые ложки кетчупа, 
1 бутончик гвоздики, 
3 горошины душистого перца, 
40 мл соевого соуса, 
100 гр. сыра чеддер, 
12 полосок бекона.
инструкции:
куриные грудки вымыть, тщательно обсушить. на разделочной доске накрыть их пищевой пленкой и отбить до толщины около 0,5 см.
растолочь гвоздику и душистый перец. кетчуп смешать с соевым соусом и толчеными специями. дать настояться 15 – 30 минут.
чеддер разрезать на 4 кусочка. в центр каждой грудки положить по кусочку и свернуть грудки рулетиком. выложить на разделочную доску 3 полоски бекона так, чтобы они чуть заходили друг на друга. положить на один край куриный рулет и завернуть его в бекон. таким же образом завернуть все рулеты. форму накрыть бумагой для выпечки, духовку разогреть до 230 градусов. рулетики щедро смазать приготовленным соусом, выложить на противень и запекать 25 – 30 минут.
комментарии:
в оригинальном рецепте рекомендовалось добавить в соус приправу к блюдам из курицы, но я не стала, т. к. в ее состав входит соль, а соевый соус и так очень соленый. рулетики получились очень вкусными и праздничными. сыр, правда, вытек, но остался на бумаге и мы его съели отдельно.
**
рецепт куриные рулетики
состав блюда 
рецепт куриные рулетики
курица (грудки) - 4 шт. сыр - 150 г. чеснок - 2-3 зубчика петрушка - пучок панировочные сухари
описание блюда 
рецепт куриные рулетики
взять кусочки куриной грудки, слегка отбить, посолить, поперчить с двух сторон. сыр натереть на мелкой терке, смешать с мелко порубленным чесноком, черным перцем, майонезом и мелко нарезанной петрушкой. на грудку выложить начинку и завернуть так, чтобы при нагревании сыр не вытек. для удобства рулетики можно закрепить ниткой. далее рулетики обвалять в панировочных сухарях и выложить на раскаленную сковороду. обжарить со всех сторон до образованиякорочки. следить, чтобы сыр не вытек! подавать с картофелем или салатом.

куриные рулетки
на 10 рулетиков: 5 кусочков куриного филе, 100 г куриных сердец, 100 г куриных желудков, 100 г куриной печенки, 1 луковицу, 200 г сметаны, 20 г сливочного масла, соль, черный перец. куриные потроха (сердце, печенка, желудки) пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей.
полученную массу тушить с 20 г сливочного масла до готовности. посолить и поперчить. кусочки куриного филе аккуратно разрезать так чтобы вышли два тонких слоя, в которые будет удобно заворачивать рассыпчатый фарш. полученные слои слегка отбить деревянным молотком. положить в эти слои по 1 столовой ложке начинки и сформировать рулетики, закрепляя их зубочистками. выложить полученые рулетики на противень или любую другую плоскую форму и залить сметаной. если сметана густая, добавьте 2 столовых ложки воды и хорошенько перемешайте. если сметана средней густоты, воду не добавляйте. запекать в духовке 25 минут при 200 градусов.

http://www.cooking-book.ru/recepts/meat/rulets/kurin.shtml - здесь много рецептов куриных рулетов ))