### Для кого нужна сертификация булочек?

 

Сертификация булочек проводится в добровольном порядке. Она повышает конкурентоспособность производителя или поставщика. Обязательной процедурой является декларирование. Декларацию о соответствии должны получить предприятия, которые занимаются производством и реализацией хлебобулочных изделий. Это же требование относится к собственникам заведений общественного питания при продаже продукции на вынос.

> Для подтверждения качества и безопасности продукция проходит испытания, во время которых оценивается ее соответствие нормативам и требованиям, установленным в профильных регламентах.
> 
> 

Без декларации по ТР ТС выпуск продуктов в обращение на потребительские рынки запрещен законодательством. Правонарушитель несет административную ответственность в виде штрафов. Товар может быть конфискован, а работа предприятия приостановлена.



### Какие документы оформляются для сертификата на булочки?

 

Оценка соответствия булочных изделий требованиям профильных ТР ТС предусматривает обязательное декларирование. Сертификация проводится по инициативе заявителя. Таким образом, основными документами для продажи продукции на рынках страны являются декларация о соответствии и добровольный сертификат.

Декларирование проводится согласно требованиям следующих регламентов:

* 021/2011 – регулирует безопасность продуктов питания и предусматривает внедрение на производстве системы ХАССП для контроля их качества;
* 022/2011 – содержит правила маркировки, в том числе знаком обращения ЕАС, подтверждающим, что продукт прошел все испытания;
* 029/2011 – устанавливает требования к безопасности пищевых добавок.

Чтобы пройти испытания, заявитель подготавливает регистрационные документы предприятия и нормативно-техническую документацию, согласно которой производятся хлебобулочные изделия.



### Где проходить сертификацию булочек?

 

Декларирование и сертификация изделий проходят в сертификационных органах. Оценочные процедуры проводятся в аккредитованных испытательных центрах и лабораториях. Во время испытаний сравниваются полученные показатели и установленные в ТР ТС и ГОСТах нормативы.

> Для оформления декларации изготовитель может самостоятельно подготовить доказательную базу, организовать проведение испытаний.
> 
> 

При отсутствии такой возможности, и чтобы ускорить процесс прохождения всех процедур, предприниматели обращаются за содействием в сертификационный центр. Эксперты центра помогают заявителю на всех этапах оформления документов и проведения лабораторных испытаний.



### Какой срок прохождения сертификации булочек?

 

Точные сроки прохождения оценочных мероприятий сообщают эксперты центра после изучения информации о сертифицируемых продуктах. Для оценки соответствия обязательно проводятся испытания, от количества и видов которых зависит длительность сроков оформления документации. Основанием для ее выдачи являются протоколы испытаний, составленные по результатам исследований.

> Если хлебобулочные изделия имеют разный состав, потребуется отдельный протокол на каждое из них.
> 
> 

Также дополнительных затрат времени потребует разработка недостающей нормативно-технической документации: ТУ или СТО, технико-технологических карт и рецептур.

При желании заявителя оформить декларацию на максимальный срок 5 лет, будет необходим сертификат ИСО ХАССП. При его отсутствии потребуется время на его оформление.