мен

Здравствуйте, уважаемые читатели, читательницы и те, кто пока не определился с формой обращения!

Сегодня я хочу поделиться с вами информацией, которая заставила меня, в свое время, переосмыслить один известный эпизод из сказки "Золушка". Помните, мачеха дает Золушке задание сортировать зерно? Чечевицу - в одну миску, ячмень - в другую... Раньше этот эпизод возмущал меня не только трудоемкостью задания, но и абсолютной его бессмысленностью. До тех пор, пока я не наткнулась на одну очень итересную статью: статью о чечевице.

Как оказалось, единственное, в чем мачеха была действиельно виновата, так это в неудачном выборе момента. Сама же работа, с точки зрения европеских крестьян, - абсолютная рутина. Мало того, отличный повод занять старых и малых длинными зимними вечерами, не сильно напрягая их тяжелой работой. А все дело в технике выращивания чечевицы, принятой в Европе во времена, когда создавалась "Золушка",

Чечевица - одна из старейших сельхозкультур, известных человеку.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F

Замечательный источник минералов и протеинов, она долгое время служила и пищей для тех, кто занят  на тяжелых работах, и заменителем мяса почти для всех, кроме особо зажиточных людей. Последнее сыграло с чечевицей злую шутку, обеспечив ей славу "пищи бедняков" и десятилетия забвения, которые принесло с собой интенсивное животноводство (и, как следствие, увеличение доступности мясных продуков).

Впрочем, дело не только в репутации, но и в трудоемкости процесса, и в урожайности. Чечевица требует подпорки, поэтому ее высевали вместе с ячменем (чтобы ей было куда плестись). Кроме того, стручки старых сортов чечевицы (например, немецкие "Alb-Leisa") содержат по два-три зернышка. Таким образом, после обмолота выход чечевицы составлял, примерно, 50% от общей массы.  И эту чечевицу надо было еще отсортировать от посторонних примесей, что столетиями было исключительно ручной работой.

Когда работаешь на стыке таких поджанров, как бытовое и историческое фентези, приходится много интересоваться подробностями быта людей в различные исторические периоды. Хотя бы для того, чтобы не повторять ляп одной американской писательницы ЛР, у которой "попаданка" в Шотландию (!) XIIIвека (!!!) давилась за столом недовареной картошкой. Поэтому, хотя чечевичный суп и не входит в число моих любимых блюд немецкой кухни, я внимательно прочла все, что могло касаться пищевых предпочтений моих героев.

Соотвественно, нет ничего удивительного, что барон фон Роде из книги "Мачехина дочка" вспомнилал, как в детстве присоединялся к кухонным мальчишкам, перебирающим чечевицу, когда его нянька заходила на кухню посплетничать с кухаркой.
https://litnet.com/book/machehina-dochka-b52261

А Арвид - герой другой моей книги - взял с собой на зимовку в новом поместье два мешка чечевицы, как важную составляющую продовольственных запасов.

https://litnet.com/ru/book/vtoroi-vstrechnyi-b95568

Надо сказать, что в настоящее время чечевица уверенно отвоевывает свои позиции на столах не только у любителей традиционной кухни. Торговля предлагает различные сорта этой культуры: желтую. красную, коричневую, черную "Beluga-linsen"  и зеленую "Puy-linsen".

https://eda.ru/wiki/ingredienty/krupy-bobovye-muka/chechevica-13709

Особое же место в этом перечне занимают "горные" швабские сорта "Alblinsen"  - "Späths Alblinse I  и II". В 50-ые годы ХХ века эти региональные сорта полностью исчезли с полей и к 80-ым годам считались безвозвратно утраченными.

И тут особая благодарность немецких любителей региональных сортов адресуется российским ученым из Института им. Вавилова в Ст-Петербурге. В 2006-м году в коллекции семян были найдены образцы семенного материала этих сортов. Это сокровище было передано на "историческую родину", а уже здесь энтузиасты и местные специалисты, дрожа над каждым ростком, восстанавливали сорта. В 2011 урожай достиг обьемов, когда альблейза поступила в продажу. А ведь, по логике вещей, именно местные сорта чечевицы могли употреблять в пищу мои герои.

Таким образом, предлагаю считать сказочную мачеху не изувером, занимающим падчерицу бессмысленной работой, а просто вредной теткой.

С уважением, ваша Сказочница Оксана