сколько хранятся взбитые сливки в баллоне?

 

от 4 месяцев до года. но после вскрытия — не более 5 дней в холодильнике.


почему жирность сливок 18%?

 

ради экономии. в норме такую смесь невозможно взбить. поэтому внутрь обязательно добавляются загустители и стабилизаторы.


какой объем сливок в баллоне?

 

теоретически, внутри баллона с массой нетто 250 г примерно столько же миллилитров сливок. при взбивании масса увеличивается в 3 раза. то есть у вас должно получиться на выходе до 750 мл крема. но точный объем будет варьироваться в зависимости от производителя.


есть ли взбитые сливки в баллоне без сахара?

 

нет. сахар нужен для стабилизации структуры. даже обычные жирные сливки, хоть и взобьются в крем, но очень быстро опадут, если не добавить сахар.


надо ли охлаждать взбитые сливки в баллончике?

 

да, обязательно. иначе они вообще не будут держать форму и сразу растекутся по десерту.