[Салат из баклажан со стручковой фасолью на зиму как готовить? Рецепт?](/salat-iz-baklazhan-so-struchkovoy-fasolyu-na-zimu-kak-gotovit-recept-1497079)
=======================================================================================================================================================

Как можно сделать заготовки и консервировать **салат из баклажан со стручковой фасолью** на зиму? Какие есть рецепты?

Приготовим салат из баклажан и стручковой фасоли. Он получается сытным и прекрасно дополняет другие блюда в качестве закуски.

Возьмем по рецепту следующие продукты:

баклажанов - один килограмм,

помидоров - 750 грамм,

зеленой фасоли - 500 грамм,

моркови, сладкого перца одинаково каждого по 250 грамм,

растительного масла - 250 мл,

сахара - 75 грамм,

уксуса 9% - 50 мл,

соли - 35 г.

Из этих продуктов получается немногим больше двух литров - 2,3 литра.

Промоем помидоры и измельчаем на мясорубке. Далее их помещаем в кастрюлю, присыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло. Ставим на небольшой огонек. Пусть все закипит.

Тем временем фасоль стручковую промываем, разрезаем на части и отправляем к закипевшему томату. Также туда кладем морковь почищенную, промытую, измельченную на терке, баклажаны, порезанные на небольшие кусочки (можно не снимать кожицу), а также болгарский перец, промытый и порезанный соломкой.

Провариваем все овощи в томате 40 минут. Помешиваем периодически.

В конце в овощи вливаем уксус. Далее горячую массу из салата в томате раскладываем в приготовленные чистые стерилизованные баночка, накроем крышками и закатаем. Укутываем теплыми вещами, пусть остывает.

Теперь можн хранить до зимы.

Приятного аппетита!