В каком количестве добавлять пряности?

 

В минимальном. Лучше положить меньше, потом можно будет добавить. Если использовать слишком большое количество пряностей, перебьется вкус мяса.

Сколько нужно варить мясо?

 

Зависит от возраста животного и размера кусков. В среднем 40-60 минут.

Что добавить в мясо при тушении для мягкости?

 

Замариновать на 2-8 ч в молоке, красном вине, уксусе, лимонном соке, кефире или сметане. Также нужно нарезать мясо мелкими кусочками, так удастся быстрее довести его до мягкости.