подскажите самый вкусный рецепт шашлычка

 

шашлык с помидорами
мясо (постная свинина, баранина) резать кубиками по 40 мм. в мясо добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук кольцами и свежие помидоры дольками, какую то часть протереть на терке. оставить мариновать на 6—8 часов. уксус и вино не добавлять, т. к. помидорный сок и так кислый, тем более что и лука и помидоров чем больше, тем лучше. мясо на шампура нанизывать без лука и помидоров, обмять, чтобы углы не торчали и шашлык был цельным и ровным. чтоб шашлык не подгорал на углях, его сбрызгивают смесью уксуса и перца (по вкусу) .
самое главное —мясо должно быть светлым, темное мясо будет сухим и жестким.

еще могу посоветовать замариновать в кефире, так же как с помидорами, только вместо них- кефир. очень нежное мясо!

ну и классика -это конечно же с уксусом, вкусно и быстро.

купите специальные приправы для шашлыков, если нет то можно обойтись перемолотым кориандром, особенно для свинины.

мне нравиться свинина "на кефире" .

шашлык. грузинская кухня.

вам потребуются: мясо свинина (окорок, шейка) или телятина - 3-3.5 кг; лук репчатый - 2 кг; перец красный, соль - по вкусу; для маринада: масло растительное (рафинированное) - 100 мл; уксус винный - 100 мл.
кусок мяса разделить на отдельные мышцы, очистить их от сухожилий и пленок. затем мышцы нарезать на крупные кусочки размером по 4-5 см поперек волокон, а затем вдоль волокон квадратами 3х3 см. репчатый лук нарезать довольно широкими кольцами (по объему лука должно быть примерно столько же, сколько и мяса) . в широкой миске, чередуя слои, выложить мясо и лук. руками с усилием перемешать мясо, чтобы лук дал сок. затем подготовить маринад, взболтав в банке с крышкой масло и уксус. влить маринад в мясо, прибавить красный перец и соль, перемешать и положить сверху пресс (тарелку, поверх поставить 3-х-литровую банку с водой) . оставить мясо на ночь.

кусочки мяса нанизать на шампур, стараясь крупные куски нанизывать по центру, а мелкие - по краям. можете чередовать мясо с кольцами лука, если вы любите хрустящий поджаренный лук. куски плотно сдвинуть друг к дружке и обжать со всех сторон, чтобы получилась колбаска.
шампуры с мясом уложить вплотную друг к другу на расстоянии 10-15 см над углями. в начале угли должны быть очень горячими, чтобы мясо сразу прихватилось и на нем появилась корочка. так готовое мясо не пересохнет и останется сочным внутри и с корочкой снаружи. в среднем на жарку уходит 15-20 минут.

в процессе жарки мясо можно сбрызгивать раствором уксуса с водой или лимонным соком.

да, пожалуй свинина, маринованная в айране со специями и лучка побольше.
м-м-м, объедение, пальчики оближешь.

а-а-а-аа-а-а-а-а!!! !
жрать уже от такого вида охота!!! !
а-а-а-а-а-а-а-а-а-а!!! !
ни чего сложного нет, главное чтобы мяясо было хорошее, если свининка, то шейка, можно и карбонатик, у телятиы тоже нежные места ближе к шее, не не в коем случае не ноги которые у задницы, они жилистые и сухие.
мясо выбрали, мариновать можно и в майонезе и в кефире и простом рассоле и (еще не пробовал) в томатном. я только не добавляю сразу соль, она дубит мясо, соль добавляю только за час-два до того как начну жарить, тогда мясо получается мягкое и сочное и солененькое.

мясо нарезаешь кусками в полкулака размером. лук режешь или кольцами, или мелко. лук кладешь в миску или кастрюлю (обязательно эмалированную) , жмякаешь руками, чтоб пустил сок, добавляешь мясо, черный перец молотый, перемешиваешь. и по обстоятельствам: если нужно, чтоб быстро замариновался - под гнет, если неважна скорость - то так. и ставишь в прохладное место. это самый простой рецепт. а теперь, то же самое, но заливаешь:
или кефиром;
или вином сухим;
или сметаной;
или минералкой с газом;
или гранатовым соком;
или кетчупом пополам с майонезом;
или просто майонезом;
или лимонным соком.
выбирай! вкусно все!
и еще не соли шашлык сразу! мясо станет сухим. лучше за полчаса - час до приготовления посоли и перемешай.
приятного!! !