Ответы Mail.ru: Ответ на вопрос "Если овсянку перед тем как варить пропустить через кофемолку, размельчив в пыль, превратится ли она в быстрые углеводы?"

Зеркало (85075) 1 месяц назад

Ну вряд ли кофемолка способна разбивать сложные углеводы на молекулярном уровне до простых, как делают это пищеварительные ферменты при переработки пищи организмом. Но, если не придираться к мелочам, то в целом это так и работает, крупу вон какую-нибудь развариваешь в кашу, оболочка зерна рвётся и уже у этой крупы гликемический индекс выше. А измельчение и подавно такой эффект даст.