В какой пропорции использовать заменители агар-агара?

 

При использовании перечисленных альтернатив агар-агара лучше всего начинать с пропорции 1:1 или 2:1.  
   
 Если получившаяся текстура покажется слишком жидкой, добавьте еще немного заменителя.

Что можно использовать вместо желатина и агар-агара?

 

Лучшим выбором будет каррагинан.  
   
 Этот растительный дублер получают из морских водорослей, и в кулинарии он дает почти те же результаты.

Как долго хранится агар-агар?

 

Данный продукт может храниться до восьми месяцев в герметичном пакетике или контейнере.  
   
 Но приготовленные с его участием блюда желательно хранить не более 3-7 дней (в зависимости от набора ингредиентов).

Можно ли заменить хлопья агар-агара порошком агар-агара?

 

  
   
 Хлопья агар-агара нельзя использовать для своих рецептов в том же количестве, что и порошок агар-агара.  
   
 В зависимости от размера хлопьев и марки производителя 1 ст. л. хлопьев эквивалента 1-2 ч. л. порошка.