срочно надо знать, как приготовить дрожжевое тесто от этого зависит судьба отношений между мальчиком и девочкой!

 

дрожжевое тесто "из холодильника"
 
продукты:
мука-500 г
тёплая вода-250 г
1 яйцо
1 ч. л. соли
сахар от 3 ст.л. до 5
30-40 г дрожжей
3 ст.л. масла (можно растительного).

инструкции:
воду с яйцом, солью, сахаром, дрожжами хорошо размешать, влить в муку, перемешать, добавить масло, замесить в ровный комок (не надо долго - если соблюдать пропорцию, то обязательно получится быстро), присыпать сверху мукой, накрыть салфеточкой и на час поставить в холодильник в середину.
через час лепите, что хотите: пирог, булочки, пиццу и т.д. сложите на противень и ставьте в холодную духовку в середину на 10 мин при 140градусах, и 10-20 мин - 180 гр. не пожалеете! тесто всегда превосходное!


1стакан теплого молоко
0,5 пачки слив.масла или маргарина-растопить,охладить
3 яйца
сахар и соль на глаз
примерно 17 ст. ложек муки,может чуть больше
пачка разрыхлителя
когда будет однородная масса добавить 2 ст. ложки раст. масла
вымешивать пока не будет отлипать от рук
поставить в теплое место
если хотите чтобы тесто было воздушное можно после того как подниметься еще разок обмять
очень вкусное тесто

на 1 кг готового теста: 600 г пшеничной муки, 200мл молока или смеси: молока и воды; 2 яйца, 50 г масла сливочного (маргарина) , 100 г сахара, 20 г дрожжей прессованных, 10 г соли, 30 г растительного масла.

дрожжевое тесто готовят двумя способами: опарным и безопарным. опорный способ. в кастрюлю влить молоко или смесь молока и воды и подогреть (до 30°с) , добавить дрожжи, разведенные в теплой воде и процеженные, 1/2 часть сахара, 1/3 часть необходимой муки, все хорошо перемешать и поставить в теплое место, накрыв кастрюлю полотенцем. после того как опара поднимется, на ней появляются пузырьки и она начнет оседать, засыпать остальную часть муки и оставшуюся часть сахара, соль, яйца, сливочное масло. тесто вымесить до однородной консистенции до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. сверху тесто смазать растительным маслом или посыпать мукой, закрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5—2 часа. один-два раза поднимающееся тесто обмять и дать подняться снова, после чего тесто разделать.
безопарный способ. в кастрюлю влить молоко или смесь молока и воды и подогреть до 30°с, положить дрожжи, растворенные в воде и процеженные, сахар, соль, яйца, перемешать. засыпать просеянную муку и замесить тесто, вымешивая его до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. в конце замеса добавить подогретое масло, сверху посыпать мукой и закрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1,5—2 часа. один-два раза поднимающееся тесто обмять и дать подняться снова. когда тесто увеличится в объеме в два раза, обмять его и разделать. разделка теста. готовое тесто надо выложить из кастрюли на сухую и посыпанную мукой доску.

тесто можно положить на смазанный маслом лист и раскатать скалкой на пласт для пирога. до раскатки надо дать тесту полежать 3—5 минут.

при изготовлении мелких изделий отрезать кусок теста и скатать его в жгут, разрезать жгут на равные кусочки. качество изделия будет лучше, если предварительно раскатать кусочки теста в шарики на столе, слабо подпиленном мукой или слегка смазанном маслом. шарики положить на противень, смазанный маслом, на таком расстоянии один от другого, чтобы при расстойке и выпечке они не соприкасались.

расстойка. после обминки и во время разделки тесто становится более плотным, поэтому противень с отформованным тестом надо поставить в теплое место (без сквозняков) и накрыть салфеткой для расстойки. расстоянное тесто, как правило, становится воздушным.

смазка изделий. для улучшения внешнего вида изделий поверхность их в конце расстойки смазать яйцом.

для этого яйцо вылить в чашку и вилкой перемешать. затем кисточкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы яйцо не вылилось на противень. наилучший блеск получается при смазке теста одним лишь желтком.

выпечка изделий. продолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия, от вида теста.

мелкие, малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы. мелкие изделия — массой по 50—100 г выпекаются при температуре 240—250°с в течение 8—15 минут, изделия массой 500—1000 г в течение 20—50 минут при температуре 200—240°с.

для сладкой выпечки или для пирожков?

на 1 кг готового теста: 600 г пшеничной муки, 200мл молока или смеси: молока и воды; 2 яйца, 50 г масла сливочного (маргарина) , 100 г сахара, 20 г дрожжей прессованных, 10 г соли, 30 г растительного масла.

дрожжевое тесто готовят двумя способами: опарным и безопарным. опорный способ. в кастрюлю влить молоко или смесь молока и воды и подогреть (до 30°с) , добавить дрожжи, разведенные в теплой воде и процеженные, 1/2 часть сахара, 1/3 часть необходимой муки, все хорошо перемешать и поставить в теплое место, накрыв кастрюлю полотенцем. после того как опара поднимется, на ней появляются пузырьки и она начнет оседать, засыпать остальную часть муки и оставшуюся часть сахара, соль, яйца, сливочное масло. тесто вымесить до однородной консистенции до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. сверху тесто смазать растительным маслом или посыпать мукой, закрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5—2 часа. один-два раза поднимающееся тесто обмять и дать подняться снова, после чего тесто разделать.
безопарный способ. в кастрюлю влить молоко или смесь молока и воды и подогреть до 30°с, положить дрожжи, растворенные в воде и процеженные, сахар, соль, яйца, перемешать. засыпать просеянную муку и замесить тесто, вымешивая его до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. в конце замеса добавить подогретое масло, сверху посыпать мукой и закрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1,5—2 часа. один-два раза поднимающееся тесто обмять и дать подняться снова. когда тесто увеличится в объеме в два раза, обмять его и разделать. разделка теста. готовое тесто надо выложить из кастрюли на сухую и посыпанную мукой доску.

тесто можно положить на смазанный маслом лист и раскатать скалкой на пласт для пирога. до раскатки надо дать тесту полежать 3—5 минут.

при изготовлении мелких изделий отрезать кусок теста и скатать его в жгут, разрезать жгут на равные кусочки. качество изделия будет лучше, если предварительно раскатать кусочки теста в шарики на столе, слабо подпиленном мукой или слегка смазанном маслом. шарики положить на противень, смазанный маслом, на таком расстоянии один от другого, чтобы при расстойке и выпечке они не соприкасались.

расстойка. после обминки и во время разделки тесто становится более плотным, поэтому противень с отформованным тестом надо поставить в теплое место (без сквозняков) и накрыть салфеткой для расстойки. расстоянное тесто, как правило, становится воздушным.

смазка изделий. для улучшения внешнего вида изделий поверхность их в конце расстойки смазать яйцом.

для этого яйцо вылить в чашку и вилкой перемешать. затем кисточкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы яйцо не вылилось на противень. наилучший блеск получается при смазке теста одним лишь желтком.

выпечка изделий. продолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия, от вида теста.

мелкие, малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы. мелкие изделия — массой по 50—100 г выпекаются при температуре 240—250°с в течение 8—15 минут, изделия массой 500—1000 г в течение 20—50 минут при температуре 200—240°с.

посмотри на <http://gotovim-doma.ru/>

с первого раза вряд ли получится, лучше купить готовое.

0.5 litra moloka, v nego paketik droggey i yayco+ postepenno dobavlyat muku do konsistencii. v teploe mesto. gdat kogda podnimetsa 2 raz i gotovte)

дрожжевое тесто для чего????