Ответы Mail.ru: Почему селёдка получается горькая при жарке, тушении?

Tattyana Hrankow (7535) 2 месяца назад

Томите в подсоленной воде с добавлением масла, как консервы. Не горчит.

Tattyana HrankowМыслитель

2 месяца назад

Да, закипело - и уменьшайте. 2-3 часа томить, пока не размягчатся рыбные кости, при этом сама рыба не разваливается .Никаких духовок. Хотя несомненно томленая в деревенской печи рыба вкуснее.

발렌티나 빅토로브나 토포리셰바 (38715) 2 месяца назад

Селедка может стать горькой при жарке или тушении из-за того, что используется слишком старая или некачественная рыба, а также из-за неправильного способа подготовки (неудаление костей, кожи и лишних жиров). Также, некоторые могут считать горьку вкусом солености, если селедка была слишком соленой до приготовления.