Ответы Mail.ru: Как избавиться от сладости в рыбном фарше?

Голосование за лучший ответ

Алекс Мо (342207) 1 месяц назад

перец. глутамат натрия. пиво. имбирь. а что за рыба?

Людмила СадаковаУченик

1 месяц назад

Вообщем, по совету добавила лимонный сок, уксус-ничего не помогает. Сделала несколько штук котлет, очень вкусные, но сладкие. А что такое глутамат натрия я не знаю, но всё равно спасибо!

Михаил Смирнов (13457) 1 месяц назад

**1. Добавьте кислые ингредиенты:**

* Лимонный сок или уксус: Добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса на 500 г фарша. Кислота поможет нейтрализовать сладость.
* Сметана или йогурт: Добавьте 1/4-1/2 стакана сметаны или греческого йогурта на 500 г фарша. Эти молочные продукты добавят кислинку и сделают фарш более сочным.

**2. Добавьте соленые ингредиенты:**

* Соль: Добавьте больше соли в фарш по вкусу. Соль поможет сбалансировать сладость.
* Соевый соус или рыбный соус: Добавьте 1-2 столовые ложки соевого соуса или рыбного соуса на 500 г фарша. Эти соусы добавят солености и глубины вкуса.

**3. Добавьте специи и травы:**

* Имбирь: Добавьте 1-2 столовые ложки тертого имбиря на 500 г фарша. Имбирь придаст фаршу остроту и пряность.
* Чеснок: Добавьте 1-2 столовые ложки измельченного чеснока на 500 г фарша. Чеснок добавит аромат и поможет сбалансировать сладость.
* Петрушка или укроп: Добавьте 1/4-1/2 стакана измельченной петрушки или укропа на 500 г фарша. Эти травы добавят свежесть и помогут скрыть сладость.

**4. Смешайте с другими видами рыбы:**

* Смешайте сладкий рыбный фарш (например, из минтая или пангасиуса) с более соленым рыбным фаршем (например, из скумбрии или лосося). Это поможет сбалансировать сладость и соленость.

**5. Обжарьте фарш:**

* Обжарьте рыбный фарш на сковороде, пока он не подрумянится и не потеряет часть влаги. Это поможет карамелизовать сахара в фарше и уменьшить его сладость.

После того, как вы добавили ингредиенты, обязательно попробуйте фарш и при необходимости откорректируйте вкус.