Ответы Mail.ru: Дайте советы, как пожарить стейк, чтоб он прожарился и не превратился в &#34;подошву&#34;? Какие у вас есть секреты?

✅ (28940) 3 месяца назад

Конечно, вот несколько советов, как правильно пожарить стейк, чтобы он получился сочным и не превратился в "подошву":

1. Выберите правильный стейк: для жарки лучше всего подходят стейки толщиной не менее 2 см. Толщиной менее 2 см, стейк может пересушиться быстрее.

2. Подготовьте мясо: перед жаркой стейка, дайте ему комнатную температуру, вынув его из холодильника за 20-30 минут до приготовления.

3. Сушите поверхность: перед жаркой стейка, обсушите его бумажными полотенцами, чтобы поверхность была сухой. Это поможет лучше образовать корочку при жарке.

4. Нагрейте сковороду или гриль: перед тем как положить стейк, убедитесь, что сковорода или гриль достаточно разогреты. На горячей поверхности стейк быстрее закрывается, сохраняя сок.

5. Не переворачивайте слишком часто: чтобы стейк прожарился равномерно, обычно достаточно перевернуть его один или два раза за весь процесс жарки.

6. Определите степень прожарки: используйте термометр или метод "мягкости ладони" для определения желаемой степени готовности стейка.

Если все это учесть, ваш стейк должен получиться в точности как вы любите - сочным и ароматным. Удачи!

Людмила Тищенко (100102) 3 месяца назад

Правильно выбрать мясо. Лучше брать мясные породы, а не первую попавшуюся мякоть. Жарить на высокой температуре. Если температура будет ниже средней, то начнётся процесс варки в сковороде, будет выделяться сок и белок, а само мясо станет сухим внутри. Не дожаривать мясо до конца. Можно снять его с огня чуть сырым, накрыть фольгой, тарелкой или крышкой и дать постоять 5 минут. Мясо само дойдет до готовности.

Хатуль Мадан (56482) 3 месяца назад

Главный секрет это хорошее мясо.
Я много раз пробовал жарить стейк за 9-15 евро за килограмм, но всё было не то и жестковато.
Когда же купил новозеландский рибай блэк ангус за 55 евро/кг - то результат получился превосходный!
Часто дело не в способе приготовления, а в качестве мяса.

*Юля* (235212) 3 месяца назад

Секрет один : мясо нужно стейковое от определенных мясных пород определенного откорма. Оно настолько мягкое, что тает во рту, его жевать не надо. Из молочной буренки стейк не получится никак.
А прожарка: время и температура зависит от размера и толщины стейка. Покажите стейк -то у вас какой, подскажем сколько жарить.

Марья (285910) 3 месяца назад

Минимум соли после переворачивания стейка, потом ещё переворачиваем и досаливаем немного.
Перец не забудьте и розмарин.