как приготовить оригинальное блюдо "рататуй"? поделитесь, пожалуйста, рецептом. 

 

я рататуй готовлю без лука, но перцы, баклажаны и кабачки обжариваю по отдельности ...вместо помидоров использую итальянские консервированные томаты, измельчённые в блендере ...из трав только базилик - одновременно сушенный и свежий ...
----------------------------------------------------
вообще рецептов рататуя великое множество, насобирала разные рецепты на французских кулинарных сайтах, плюс недавно по tv5 смотрела передачу как готовить рататуй. во всех рецептах неизменные компоненты - помидоры, кабачки, баклажаны, перец, лук, чеснок, прованские травы. 

основных вариантов два:

- все овощи закладываются слоями в кастрюлю и тушатся долго (во многих рецептах указывается 2-2,5 часа) . вода не добавляется, за счет собственного сока овощей получается довольно жидкая консистенция, как суп.

- отдельно обжариваются все овощи. перец запекается в духовке, очищается от кожицы, помидоры ошпарить и тоже очистить. мне нравится, когда овощи сохраняют свою консистенцию, поэтому тушу все вместе минут 20. вкусно и горячим, и холодным, можно есть с рисом как вегетарианское блюдо, или просто с багетом - очень вкусно. 
----------------------------------------
омлет рататуй (блюда без мяса, гарниры ) 

4 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная на дольки
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1 баклажан, порезанный на кусочки
3 кабачка цуккини, порезанных на кусочки
2 помидора, порезанных на дольки
6 яиц
1/2 ч л сушеного орегано
горсть свежего базилика

1. нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. добавить чеснок, баклажан и кабачок и готовить 5-8 мин до мягкости. добваить томат и приправить.

2. тем врменем взбить яйца в миске и перемешать. приправить; разогреть гриль.

3. залить яйцами овощи и готовить еще 5-8 мин, пока снизу не появится коричневая корочка и яйца почти схватятся.

4. поставить омлет под горячий гриль, пока сверху он не станет золотистым и не поднимется. порвать листья базилика и посыпать ими сверху.

kuking.net/3\_986.htm

рататуй - это рагу, выбирай:
рататуй классический
1 крупный баклажан,
1–2 кабачка или цукини,
2 красных болгарских перца,
2–3 помидора или томат-паста,
2 репчатых луковицы,
1 стебель лука-порея,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
1 стручок жгучего перца, соль, перец.

нарезать репчатый лук кубиками, а лук-порей (белую часть) колечками и потушить в растительном масле. тем временем нарезать крупными кубиками со стороной 1 см все остальные овощи. помидоры бланшировать, мякоть также нарезать. через 6 минут с начала тушения добавить к луку все остальные овощи. посолить, поперчить. если не было помидоров, добавить томат-пасту. тушить 20 минут.
в качестве пряной приправы смолоть в мини-резке петрушку с чесноком, солью и жгучим красным перцем. добавить к овощам за 10 минут до окончания тушения. перемешать. можно добавить соевый соус.

рататуй с рисом

4 столовых ложки растительного масла
4 помидора типа «палочки» , ошпаренных кипятком, без кожицы и семечек
2 средних картошки, очищенных, нарезанных на кусочки 1 куб. см
1 маленький баклажан, нарезанный на кусочки 1 куб. см, вымоченный в воде<
1 маленький кабачок «цукини»
1 маленький красный или жёлтый болгарский перец, очищенный, в кусочках в 2 на 2 см
1 маленький зелёный болгарский перец, очищенный, в кусочках в 2 на 2 см
4 дольки чеснока, очищенные, целые
1 маленькая луковица, грубо порубленная
розмарин, тимиан
соль, чёрный перец
500 гр. белого вареного риса.

рататуй - обычное овощное рагу с баклажанами
рататуй
журнал шеф 12/2007
помните, как в одноименном фильме микрошеф подавал ресторанному критику башенку из овощей? 
расход продуктов на 1 порцию 
кабачок 50 г
баклажан 50 г
морковь 50 г
сладкий перец 50 г
помидор 50 г
орегано сушеный
оливковое масло 20 г
вино белое 20 г
укроп
соль морская и перец по желанию
овощи нарезать кубиком. на раскаленной сковороде быстро обжарить все овощи в масле (если не готовите жареное, то можно потушить, добавив немного воды или вина) . в конце добавить белое вино и орегано.
выложить обжаренные овощи в круглую форму. затем разместить башенку из рататуя на тарелке, украсить ее укропом. 

рататуй
1 баклажан 
1 цуккини 
2 красных болгарских перца 
2–3 помидора, репчатая луковица 
лук-порей, 2 зубчика чеснока 
1 пучок петрушки 
1 стручок жгучего перца 
соль 
перец 
нарезать репчатый лук кубиками, а лук-порей (белую часть) колечками и потушить в растительном масле. тем временем нарезать крупными кубиками со стороной 1 см все остальные овощи. помидоры бланшировать, мякоть также нарезать. через 6 минут с начала тушения добавить к луку все остальные овощи. посолить, поперчить. если не было помидоров, добавить томат-пасту. тушить 20 минут.
в качестве пряной приправы смолоть в мини-резке петрушку с чесноком, солью и жгучим красным перцем. добавить к овощам за 10 минут до окончания тушения. перемешать. можно добавить соевый соус