почему важно варить брокколи правильно?

 

если нарушить процесс варки, овощ потеряет вкусовые качества, часть витаминов, нежную зеленую расцветку и хрустящие свойства. правильно сваренная брокколи подходит для приготовления салатов, гарниров, начинок.

как правильно варить брокколи?

 

капусту брокколи варят разными способами. используют обычную кастрюлю или современные кухонные девайсы. вот разные варианты правильной варки соцветий овоща: варка в кастрюле в кипящей воде. положите брокколи в кипящую подсоленную воду, убавьте огонь и варите до готовности. готовые соцветия сразу достаньте из кипящей воды и опустите в ледяную воду на 1 минуту, чтобы они сохранили яркий цвет. приготовление в мультиварке или пароварке. в чашу выложите брокколи и залейте водой так, чтобы она не покрывала соцветия полностью. закройте чашу и выставьте режим мультиповар. в режиме варка на пару капусту выкладывайте на специальную сетку. готовка в кастрюле на пару. доведите воду в кастрюле до кипения. соцветия брокколи уложите на дуршлаг или специальную подставку. разместите над кипящей водой и накройте крышкой, чтобы капуста хорошо пропарилась. выдерживайте до готовности, сразу остудите. приготовление в свч. капусту уложите в специальную емкость для печи, полейте сверху 2 столовыми ложками воды, прикройте крышкой, закройте дверцу и включите на полную мощность.

как варить замороженные брокколи?

 

перед варкой замороженные брокколи полностью не размораживайте, чтобы капуста не потеряла свой яркий внешний вид. варите такую капусту, придерживаясь правил: закипятите воду в большой кастрюле; перед тем, как опустить соцветия брокколи, посолите воду; отсчитывайте время варки с минуты закипания воды; сразу вынимайте капусту на дуршлаг и облейте холодной водой, чтобы приостановить процесс термообработки. если капусту предварительно разморозили, готовить ее нужно по такому же принципу, как и свежую.

как варить брокколи, чтобы была хрустящей?

 

в салатах вареная брокколи намного вкуснее, если сохранить ее хрустящие свойства. со свежей капустой добиться такого эффекта проще. соцветия варят всего 3−4 минуты и сразу опускают в холодную воду. брокколи получается хрустящей, если готовить на пару в кастрюле, мультиварке (режим на пару) или в микроволновке. чтобы замороженная брокколи получилась хрустящей, ее сразу помещают в кипящую воду, не размораживая.

сколько варить брокколи?

 

свежий спелый овощ варят: в кастрюле ⎯ 6−8 минут; на пару ⎯ 5−10 минут; в мультиварке в воде ⎯ 5−7 минут; на пару ⎯ 5−10 минут; в микроволновке на полной мощности ⎯ 2−4 минуты. замороженные брокколи варят в воде 10 −12 минут с момента закипания, а на пару с использованием мультиварки или пароварки ⎯ до 10 минут. если капуста разморожена, время готовки сокращается в 2 раза.