Салат с креветками, кенийской фасолью и томатами

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Креветки | 60 г |
| Помидоры (узбекские) | 2 шт. |
| Лук красный | 1/3 шт. |
| Базилик (свежий) | 1 веточка |
| Кедровый орех (жареный) | 5 г |
| Лимонный фреш | 1 ч.л. |
| Фасоль (кенийская (бланшированная)) | 15 г |
| Бальзамический крем | 2 мл |
| Соус песто | 3 г |
| Кресс-салат | 1 г |
| Масло оливковое (extra virgin) | 20 мл |
| Соль | щепотка |
| Перец черный | щепотка |
| Масло оливковое (для жарки) | 20 мл |
| Чеснок (зубчики) | 1 шт. |
| Тимьян (свежий) | 2 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 10 г. |
| Ж | 3 г. |
| У | 4 г. |
| Калории | 140 ккал/100г |

Время приготовления: 40 мин.

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Salumeria» Лучано Казале (по адресу: Спиридоньевский пер., 12/9).

Креветки чистим от хитина и удаляем кишку. Промываем, обсушиваем. Затем на раскаленной сковороде обжариваем креветки с добавлением чеснока и тимьяна, солим и перчим по вкусу.

Помидоры моем, обсушиваем, нарезаем дольками. Красный лук моем, очищаем, промываем, обсушиваем. Нарезаем кольцами, удаляем пленки. Базилик моем, обсушиваем, отрываем листики.

В подготовленной посуде смешиваем помидоры, предварительно бланшированную фасоль, базилик (листочки крупно рвем) и часть кедровых орешков.

Добавляем лимонный сок, соль, перец и оливковое масло Extra Virgin.

В подготовленной посуде аккуратно перемешиваем салат и креветки. Выкладываем в тарелку, украшаем кружочками лука, соусом песто, кресс-салатом, соусом бальзамик и оставшимися кедровыми орешками.

Салат готов! Приятного аппетита!