Миндаль в карамели

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Миндаль (неочищенный) | 100 г |
| Сахар | 60 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Вода | 35 мл |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 14 г. |
| Ж | 39 г. |
| У | 41 г. |
| Калории | 310 ккал/100г |

Время приготовления: 15 мин.

Подготовить все ингредиенты.

В стальную сковороду влить воду, всыпать обычный и ванильный сахар и поставить сковороду на сильный огонь. Варить сироп до тех пор, пока полностью не растворится сахар, и сироп не начнет густеть.

Когда сироп начнет загустевать, сразу всыпать в сковороду миндаль и хорошо перемешать.

Продолжить обжаривать орехи на сильном огне до полного выпаривания сиропа, постоянно помешивая миндаль лопаткой. Снять сковороду с огня и продолжить перемешивать орехи до тех пор, пока сахар не станет сухим.

Затем снова сковороду с засахаренным миндалем поставить на огонь. Когда сахар начал таять и превращаться в карамель, продолжить обжаривать миндаль до нужного карамельного цвета и сразу же переложить орехи на противень, застеленный пекарской бумагой, и продолжить перемешивать миндаль еще в течение 30 секунд, чтобы он не слипся в один комок. Затем миндаль распределить по противню и дать ему немного остыть.