компанию продают, сотрудники пишут заявление по соглашению сторон увольнение,

компанию продают, сотрудники пишут заявление по соглашению сторон увольнение, а новый договор с испытательным сроком, могу ли я его не подписывать, заявление на увольнение ещё не написала.

если не уволитесь сами, то вас уволят в связи с прекращением хозяйственной деятельности работодателя, а новый договор с испытательным сроком вы имеете права не подписывать.