Почему galanga приправа имеет различный вкус?

 

Все зависит от сорта растения, места его выращивания. Кроме того, на вкус влияет и степень сухости. Чем плотнее корневище, тем оно слаще.

Можно ли вырастить растение самостоятельно, когда его собирать для изготовления пряности?

 

Можно, при создании оптимальных условий и осуществлении надлежащего ухода. Собирать растение лучше всего поздней осенью или ранней весной, когда оно уже перезимовало, но не начался процесс сокодвижения.

В каком количестве добавлять?

 

Не более 2-3 небольших кусочков, иначе блюдо будет очень острым, полностью поменяет свой вкус.