Паштет из куриной печени на молоке и сливках

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Печень куриная | 600 г |
| Лук | 200 г |
| Яичный желток | 5 шт. |
| Молоко коровье | 150 г |
| Сливки молочные | 200 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Соль | 15 г |
| Перец черный (молотый) | 5 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 13 г. |
| Ж | 30 г. |
| У | 2 г. |
| Калории | 200 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Шеф-повар ресторана «Сыроварня на Красном Октябре» подает куриный паштет с вареньем из айвы и яблок. Согласитесь, необычно! Но нас больше заинтересовал рецепт самого паштета: как правило куриная печень обжаривается на сливочном масле с добавлением лука, а потом пробивается блендером до однородного состояния, но шеф Сергей Носов предлагает сделать наоборот – сырую печень измельчить блендером вместе с маслом и обжаренным луком, а потом запечь в духовке до готовности. Попробуем?

Пробить до однородной массы.

Добавить сливочное масло, соль и перец и еще раз пробить.

Разлить по формам и отправить в разогретую до 70 градусов духовку на 1 час. Перед подачей паштет охладить.

Куриный паштет готов! Приятного аппетита!