Купля-продажа гаража

Хотим купить гараж, но документов у хозяев гаража нет (есть только разрешение на строительство гаража). Как оформить сделку?

Никак. Купить гараж без свидетельства о праве собственности нельзя. Нет, Вы, конечно, можете отдать деньги в обмен на ключи от гаража, но это не будет покупкой гаража в юридическом смысле.