что сделать, что бы котлеты были пышными и сочными?

котлеты собираюсь делать куриные...

в фарш можно добавить ложку майонеза и обвалять в манной крупе. тогда образуется румяная корочка, и сок останется внутри котлеты

в куриные можно добавить манки, а в говяжьи лучше картошки, предварительно пропустив через мясорубку.

а в серединку кусочек сливочного маслица.

добавить в куринный фарш ложечку сметаны, они получаться нежные.

добавь ещё яйцо. тогда весь сок в котлете останется!
приятного аппетита!

добавить в мясной фарш немного картошки и морковки, пропущенных через мясорубку.

манную крупу в фарш добавьте.

фарш: свинина+говядина+тертый картофель+яйцо (на 0,5-0,7 кг. фарша приблизит 2 шт.) . 
важен момент выкладывания котлеты на сковороду. сковорода и масло на ней должны быть хорошо прогреты! обжарить котлеты с двух сторон, а потом уже доводить до готовности. так как в момент обжарки образуется корочка, сок из котлет не вытечет.

я ложу лука почти пополам с мясом, чесночка пару зубцов, яйцо, если сильно густой фарш добавляю молочка, перчу солю, обмакиваю в муку и обжариваю без крышки. моя мама добавляет еще булочку размоченную в молоке или сырую картофелину на терке.

добавить манки, сочные-водички немного.