Террин из индейки с каштанами

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Филе индейки | 500 г |
| Печень индейки | 400 г |
| Бекон (пластины) | 300 г |
| Каштан | 300 г |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Сливки молочные (20 %) | 1/3 ст. |
| Лук шалот | 2 шт. |
| Бренди | 20 г |
| Мускатный орех (тертый) | щепотка |
| Соль | 1,5 -2 ч. л. |
| Перец черный | щепотка |
| Лавровый лист | 4 шт. |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 16 г. |
| Ж | 19 г. |
| У | 9 г. |
| Калории | 170 ккал/100г |

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Каштаны вымыть, сделать крестообразные надрезы и поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Вынуть из духовки, окунуть в холодную воду и очистить. Порубить на крупные кусочки. Отложить.

Филе индейки вымыть, обсушить и порезать.

Печень очистить от пленок и порезать.

Филе и печень измельчить в процессоре или с помощью мясорубки.

К приготовленному фаршу добавить мелко порезанный лук, каштаны, брусочки бекона (100 г) , яйцо, соль и специи. Влить сливки и бренди.

Хорошо перемешать. Фарш готов.

Прямоугольную форму выстлать фольгой. На дно положить лавровый лист.

Полоски бекона распределить по дну и бокам формы.

Сверху накрыть фольгой и запечатать края. Форму поставить в глубокий противень и влить горячую воду. Вода должна доходить до середины высоты формы. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут. Готовый террин вынуть из духовки и остудить. Сверху положить дощечку и груз, убрать в холодильник для созревания на 2 суток.

Вынуть из холодильника, снять фольгу и порезать на кусочки. Приятного аппетита!