как составить меню на свадьбу?

 

канонических правил, что обязательно должно быть на свадебном столе, не существует. молодожены выбирают меню на свое усмотрение, исходя из следующих моментов: бюджет, кулинарные пожелания и предпочтения гостей, наличие среди приглашенных вегетарианцев или людей с особыми кулинарными пристрастиями, гостей с аллергиями на те или иные продукты, присутствие на свадьбе детей.

какие блюда готовят на свадебный стол?

 

закуски. в качестве легких закусок часто подают морепродукты, нарезку из овощей, фруктов, мясных и колбасных изделий, сыров. легкие порционные блюда (тарталетки с начинками). салаты с мясом, с рыбой, с курицей и овощные. горячие блюда: мясо (курица. говядина) или рыба. на гарнир подайте рис с овощами, запеченный или вареный картофель, овощи-гриль. торт и десерты.

от чего зависит выбор свадебного меню?

 

формат (банкет или фуршет). место проведения (дом, ресторан, кафе, ночной клуб). тематика свадьбы. количество гостей. объем еды следует рассчитывать, исходя из точного количества гостей. сезонные особенности.

как рассчитать меню на свадьбу?

 

свадьба в среднем длится около 5–8 часов. за это время одному взрослому гостю средней комплекции потребуется 1–1,5 кг еды (зависит от пола и аппетита).

что следует учесть при расчете свадебного меню?

 

половую принадлежность приглашенных. мужчинам нужны блюда посытнее, женщинам — легче. количество гостей. длительность мероприятия. наличие развлекательной программы. конкурсы, концерт, зрелищные мероприятия отвлекают гостей от еды. время года.

как рассчитать холодные закуски в меню?

 

холодные закуски (нарезки, морепродукты, тарталетки и прочее) — по 150–300 г на одного гостя.

как рассчитать горячие закуски в меню?

 

горячие закуски (жульены, фаршированные овощи, блины) — от 100–200 г.

как рассчитать количество салатов на банкете?

 

салаты — по 100 г каждого вида салата на приглашенного человека ( в общей сложности до 0,5 кг).

как рассчитать вес горячих блюд на банкете?

 

горячие блюда (различные блюда из мяса, рыбы, птицы) — по 200 г на персону.

как рассчитать вес гарнира на свадебном банкете?

 

гарниры (печеный и вареный картофель, рис, овощи-гриль) — 2–3 вида по 100–150 г на человека.

как рассчитать количество напитков на свадьбу?

 

напитков должно быть с запасом. крепкие напитки берите из расчета полбутылки на человека. вино, шампанское — по 1 бутылке на каждого гостя. безалкогольных напитков должно быть много — в среднем 2 литра на человека.

как рассчитать все свадебного торта?

 

важно, чтобы досталось по кусочку каждому гостю — по 150–200 г. если планируете отдельный сладкий стол с капкейками, макарунами и другими угощениями, заказывайте торт чуть поменьше.