как вкусно потушить кролика??чтобы был мягким и сочным?

 

ингредиенты: 
 
филе кролика — 1 килограмм; 
горчица — 1 чайная ложка; 
картофель; 
сметана; 
перец и соль; 
зелень. 
 
процесс приготовления: 
 
сначала нужно промыть филе кролика и хорошо промазать его горчицей, после этого выложить в противень, налить немного воды и поставить в духовой шкаф, примерно на 25 — 20 минут, температура — 170 градусов. 
 
картофель очистить и нарезать кубиками, затем выложить поверх кролика. в сметану добавить перец и соль, мелко нарезанную зелень свежую или сухую, размешать и вылить на картофель. 
 
поставить в духовку, температура должна быть около 200 градусов.

с пивом

всегда тушу в большом количестве сметаны

развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски) , оставить сердце и печень, остальное выкинуть. хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час. 
 
обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово! приятного аппетита!

замариновать его в красном вине пару часиков и тушить на слабом огне.

сначала обжарить на растительном масле, чтобы кусочки кролика слегка подрумянились, затем потушить в духовке с луком и сметаной.

протуши его с овощами по рецепту грузинского чахохбили. потребуется лук, мопидоры, чеснок, болгарский перец, базилик, хмели-сунели и немного масла.

инструкция 
вам понадобится: 
 кролик 
 50 г сливочного масла 
 2 столовые ложки растительного масла 
 2 чайные ложки муки 
 100 г бекона 
 100 г шампиньонов 
 4 луковички лука-шалот 
 4 палки сельдерея 
 2 морковки 
 250 мл белого вина 
 750 мл куриного бульона 
 2 зубчика чеснока, нарезанный 
 4 веточки свежего тимьяна 
 2 лавровых листа 
 50 мл 22% сливок 
 соль и перец 
1 
 разделайте кролика на 8 частей. для этого удалите с кролика шкурку, отрежьте голову и вырежьте внутренности. кроличья печень это отдельный деликатес – не выбрасывайте её, а заморозьте и, когда у вас наберется достаточное количество, приготовьте изысканный паштет. отрежьте передние конечности, следуя природным сочленениям костей. отделите задние ноги. оставшуюся тушку разделайте на четыре куска – два куска с грудки, живот и поясница. 
2 
 обваляйте куски кролика в муке, смешанной с солью и перцем. 
3 
 нагрейте в широкой кастрюле растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте крольчатину до золотистого цвета. достаньте кусочки и отложите в сторону, на тарелку. 
4 
 положите в сковороду нарезанный бекон, через несколько минут добавьте так же уже нарезанные грибы, лук-шалот, сельдерей и морковь и обжарьте. 
5 
 добавьте к овощам и бекону белое вино и уварите жидкость до половины. 
6 
 положите куски кролика обратно в кастрюлю, залейте куриным бульоном и перемешайте. 
7 
 добавьте зубчики чеснока, лавровый лист и тимьян. накройте крышкой и тушите на медленном огне не менее часа. 
8 
 если вы не сторонник диетического питания, можете перед подачей влить в тушеного кролика жирных сливок и подождать пока соус увариться наполовину. 
9 
 разложите блюдо по тарелкам, украсьте нарезанной петрушкой и подавайте.

выбирайте изначально розового цвета а не с синевой -это залог не жесткого мяса

кролик, тушенный с черносливом 
 
кролик - 1 тушка 
чернослив без косточек - 600 г 
соус томатный - 2 стакана 
растительное масло - 3 ст. ложки 
для маринада: 
уксус 3%-й - 1 стакан 
гвоздика - 6 бутонов 
корица молотая - 1/2 ч. ложки 
лавровый лист - 1 шт. 
сахар - 1 ч. ложка 
зелень петрушки - 1 пучок 
 
способ приготовления блюда: 
ингредиенты маринада соедините и прогрейте. остудите. 
 
кролика разрежьте на порционные куски и залейте маринадом. поставьте в прохладное место на 6 часов. 
 
маринад слейте, куски кролика обжарьте на масле до образования золотистой корочки. залейте томатным соусом, добавьте чернослив и тушите до готовности. посолите, поперчите. 
 
при подаче полейте куски кролика полученным при тушении соусом, гарнируйте припущенными овощами и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

так как кролик имеет очень специфический запах то его надо замочить в лимоне соли и перце на пару часов обжарить лук на сковороде добавить кролика еще обжарить до золотистой корочки залить водой и варить часа полтора пока вода не выпарится