Какой кефир самый полезный?

 

Самый полезный – свежеприготовленный натуральный кефир средней жирности. Молочные жиры считаются самыми ценными по своим пищевым и биологическим свойствам. Они содержат около 100 жирных кислот, витамины А, D, Е. В обезжиренном продукте нет такого количества полезных веществ. Пить напиток лучше в первые дни после приготовления, когда в нем сконцентрировано максимальное количество кисломолочных бактерий, положительно влияющих на пищеварение и микрофлору кишечника.

Что происходит с кефиром в конце срока годности?

 

Колонии полезных бактерий погибают, начинает вырабатываться углекислота и разрушаться белки. Молочный сахар преобразуется в спирт (до 1%). Напиток становится сильно кислым, острым, пощипывает язык. Если его выпить, возможны нарушения стула, вздутие живота, метеоризм, реже - отравление.