Ответы Mail.ru: Почему на Новый год обязательно делать оливье?

Почему на Новый год обязательно делать оливье?

Лучший ответ

Есть несколько версий возникновения традиции новогоднего оливье: Когда в “Эрмитаже” праздновали новый 1963 год, подали салат оливье. Одна из хозяек, которая была там, запомнила престижный рецепт и позже приготовила блюдо дома. После этого оливье на Новый год стало традицией. По более популярной версии оливье стали готовить на Новый год в СССР в середине прошлого века. Сначала, в 1930-х, шеф-повар ресторана “Москва” вспомнил про рецепт гениального Оливье. Он взял его, немного изменил и назвал новый вариант салатом “Столичным”. Так, до 1940-х из рецепта салата и выбрасывали дорогие ингредиенты, добавляли новые -- вроде моркови. В послевоенное время, когда посещать рестораны смогла широкая публика, оливье — он же “Столичный” — стал ещё известнее. В 1950-х популярность блюда дошла до того, что оливье появилось на новогоднем столе и даже вытеснило винегрет. И наконец, в 1960-1970-х салат стал доступнее даже самому небогатому населению.

Остальные ответы