Порядок расчета пищевой ценности продуктов

 

Для расчета калорийности и показателей БЖУ предпринимателю потребуется подать заявку на прохождение процедуры в сертификационный центр и предоставить необходимые сведения о заявленной продукции.

Далее выбирается порядок получения указанных показателей для товара:

* расчетный способ — допускается при условии, что состав продукта и содержание в его отдельных ингредиентах белков жиров и углеводов известно или определено справочниками;
* лабораторный метод — применяется в случае, если невозможно использовать расчетный способ, либо заявитель хочет получить более точную информацию об изделии.

В процессе исследований определяется количество в продукции белков, жиров и углеводов, энергетическая ценность (калорийность). Полученные значения вносятся в протокол испытаний.



Стоимость и сроки оформления расчета пищевой ценности

 

Продолжительность и стоимость процедуры, в ходе которой определяются заданные показатели, устанавливаются индивидуально. Это связано с тем, что на итоговые цифры влияют определенные факторы.

1. Ассортиментный перечень товара, для которого требуется расчет. Если предоставлено несколько видов продукции, которая не отличается составом, для нее может быть оформлен один протокол испытаний. Если ингредиенты отличаются, то оформляются отдельные документы.
2. Метод определения показателей, который допустимо использовать в конкретном случае. Расчетный менее затратный, но он может быть использован не для каждого изделия. Лабораторный стоит дороже, но он позволяет получить более точные результаты. Финальная стоимость лабораторного способа определяется с учетом выбранной методики, которую допустимо применять для конкретного продукта.

Полученные сведения о пищевой ценности используют для обязательной и добровольной оценки соответствия.