15 июня выходит гастрономическая комедия «В ожидании Дали» Давида Пужоля, герои которой оказываются в прибрежном кафе El surreal и попадают в мир поплывших часов и огромных яиц. В реальности необычных проектов немало — мы выбрали самые интересные.

El

b

ulli, Розес (Испания)

Центр экспериментов Феррана Адриа

Лучший из лучших, обладатель трех звезд гида Michelin, ресторан El bulli пять раз возглавлял рейтинг The World’s 50 Best Restaurants и почти 30 лет проработал около небольшого городка Розес. Каталонский гастрономический гений Ферран Адриа превратил его в Мекку: ресторан на 50 мест работал только шесть месяцев в году. Лист ожидания был неприлично велик: в год El bulli мог обслуживать только 8000 человек, а заявок поступало два миллиона. Столики заканчивались в первые же минуты бронирования: счастливчиков выбирали с помощью лотереи. Остальные оставались ждать своей очереди.

Адриа называют Сальвадором Дали молекулярной кухни, а сам изобретатель кулинарной пены говорит, что его кухня — это провокация и встреча контрастов вкуса, температуры и текстуры. Именно этим рестораном вдохновлялся Пужоль в своем фильме «В ожидании Дали», где El bulli с легкой руки режиссера получил название El surreal. В 2011 году Ферран Адриа закрыл ресторан, пообещав, что легендарный проект вернется. После El bulli снова открыл свои двери — уже в качестве музея.

Кадр из фильма «В ожидании Дали»

Ithaa, Рангали (Мальдивы)

Заведение для тех, кто не боится глубины

Строго говоря, ресторан Ithaa находится не на острове Рангали, а под ним — на глубине пяти метров. Панорамный ресторан всего на 14 гостей расположен в акриловой трубе — сидя за столиком, можно наблюдать за жизнью обитателей синей бездны. Чтобы вид был безупречным, ежедневно дайверы очищают поверхность трубы от всех загрязнений. В меню — икра, лобстеры, фуа-гра. Ужин здесь обойдется в 400 долларов с человека, но можно заскочить просто на коктейль (тоже строго по предварительной брони) — часовое посещение стоит порядка 125 долларов.

Sublimotion, Ибица (Испания)

Ресторан — гастрономическое потрясение

В один из самых дорогих ресторанов мира приходят, чтобы насладиться гастрономическим шоу. В нем важен каждый элемент: от звуков и запахов (морской бриз появится вместе с паэльей, злой ветер будет сопровождать холодные закуски) до самой подачи блюд — они прибывают к гостям по специальной подвесной системе и застывают над столом. За два с половиной часа официанты Sublimotion меняют полтора десятка костюмов — они тоже важный элемент шоу, как и очки виртуальной реальности: у основателя проекта, шеф-повара Пако Ронсеро, обладателя двух звезд Michelin, гастрономические удовольствия не ограничиваются залом ресторана.

El

d

iablo, Лансароте (Испания)

Для любителей погорячее

Посреди национального парка Тиманфайя на канарском острове Лансароте располагается заведение El diablo. Название не случайное: ресторан прилепился к склону спящего вулкана, в 10 метрах под ним — кипящая лава. Ее жар достигает 300 градусов — вполне достаточно, чтобы готовить стейки и прочие блюда из гриль-меню. Кроме того, сюда стоит ехать и ради вида: из здания с панорамными окнами открываются невероятные «лунные» пейзажи «огненных гор».

«В темноте?!», Москва (Россия)

Ничего не видно, но очень интересно

Концепцию ресторанов, где зрячие люди дегустируют блюда в полной темноте, придумали в Париже, оттуда она распространилась в другие страны, в том числе в Россию. Московский ресторан предлагает по-новому оценить свои вкусовые ощущения: без света они становятся более яркими. Меню — сюрприз для гостей, можно лишь выбрать, будет ли это мясо или рыба, морепродукты или вегетарианские блюда, а затем обсудить впечатления. Сфотографировать еду не получится: телефоны в зал проносить запрещено — так же как и самостоятельно вставать из-за стола: «В темноте?!» помогают сориентироваться незрячие официанты.

Culiair (Нидерланды)

Ресторан со спортивным дресс-кодом

В топе полезных советов для гостей Culiair — спортивная одежда, обувь без каблуков и свитер. Уже 20 лет единственный в мире ресторан на борту воздушного шара совершает полеты, во время которых ингредиенты в особых боксах поднимают в его купол. Там блюда готовятся при температуре 100 градусов и затем подаются гостям в корзину. Culiair придумала шеф-повар Анжелик Шмайнк — оценить ее мастерство можно с марта по ноябрь, но и зимой у ресторана бывают специальные полеты. Что важно: полуторачасовая дегустация состоится только в хорошую погоду.

Modern Toilet (Тайвань)

Ресторан для поклонников туалетного юмора

Владелец заведения — большой поклонник сериала «Доктор Сламп». Концепцию из сериала он обкатал сначала на магазине, который торговал шоколадным мороженым в бумажных «стаканчиках-унитазах», а потом открыл ресторан: вместо стульев тут унитазы, блюда подают в биде, а напитки — в писсуарах.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».