Голубцы из капусты

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Капуста белокочанная | 1 шт. |
| Свинина | 800 г |
| Рис | 1 ст. |
| Лук | 3 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Чеснок (зубчики) | 4 шт. |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Перец черный (молотый) | 1 по вкусу |
| Соль | 1 по вкусу |

Время подготовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Промыть свинину в холодной воде и нарезать ее на небольшие кусочки. Кусочки свинины дважды пропустить через мясорубку.

Рис промыть, после чего залить его водой и поставить кастрюлю с рисом на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности.

Лук (1 шт.) очистить, мелко нарезать и обжарить его в растительном масле.

В большой глубокой емкости смешать фарш, отварной рис и обжаренный лук, поперчить, посолить и перемешать. Будущая начинка для голубцов готова.

Кочан капусты промыть под проточной водой, выложить на разделочную доску и разобрать капусту, отделяя от кочерыжки капустные листы. Срезать с капустных листов толстые места, которые располагаются у их основания. Готовые капустные листы опустить в кипящую воду на 5-7 минут.

Достать из кипящей воды капустный лист и ближе к его основанию выложить начинку. Сначала подвернуть нижнюю часть листа, затем загнуть боковые стороны и закрутить голубец. Эту процедуру проделать со всеми остальными листами.

Готовые голубцы обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистого цвета.

Приготовить заправку. Отдельно обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук (2 шт.) и морковь, натертую на крупной терке. В сковороду переложить обжаренные лук и морковь, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и еще немного обжарить.

Затем добавить томатную пасту, подсолить и тушить в течение 5 минут.

На дно казана выложить обжаренные голубцы.

На слой голубцов выложить заправку.

Снова выложить голубцы и заправить заправкой и т.д. Казан с голубцами залить кипятком и поставить тушиться под закрытой крышкой на медленном огне на 40 минут.