На неделе с 17 по 23 июля пробуем пиццу по мотивам итальянской регаты, изучаем Францию по гастрономической карте велогонки «Тур де Франс», поддаемся тренду на барбикор и дегустируем кукольный джанкфуд.

«Балт» в Touché

Открывшийся прошлой осенью в Зеленоградске ресторан «Балт» уже стал гастрономической достопримечательностью Калининградской области. Те, кто пока не успел съездить на Балтику, может познакомиться с проектом уже на этой неделе — 20 и 21 июля «Балт» приедет в Touché, чтобы представить жителям столицы свою кухню. Шеф Ахмед Охунов приготовит блюда из балтийской рыбы и дичи: виштынецкую ряпушку (950 р.), рубанину из оленины с фермы Мушкино (800 р.), ребро леща с кукурузным кремом и бегонией (900 р.), запечного в березовых ветках калининградского сома с цветной капустой и соусом из янтаря (1350 р.) и не только. На следующий день бар-менеджер Михаил Шуклин продемонстрирует, как превращает сезонные ягоды и дикоросы в свои авторские напитки.

Премьера перуанского N’kei в Amber

Предпремьерные показы бывают не только в кино, но и в гастрономии — за 2 недели до открытия в Москву приедет команда сибирского ресторана N’kei, нового проекта 0.75 Group, чтобы представить в Amber свою кухню, объединившую перуанские и японские кулинарные традиции. Меню для N’kei команде помог создать шеф Olluco Никанор Виейра, выступивший в роли концепт-шефа. Вместе с бренд-шефом Алексеем Кущенко и шефом Никитой Хлыновским 19 июля они представят в Amber часть меню: ролл с жареным лангустом и манго (980 р.), тартар из говядины с кремом из козьего сыра и соусом эскабече (550 р.), ягненка в соусе секо из пряных трав (1100 р.) и перуанские пончики пикаронес с кремом из тропической лукумы (530 р.).

Перезапуск Chelsea Gastropub

В обновленном Chelsea Gastropub теперь можно почувствовать атмосферу английского аристократического клуба, расположившись в больших кожаных креслах у камина и пробуя стаут, ирландский лагер или виски. Несмотря на то что в пабе более 15 сортов пива на кранах и около 100 сортов виски со всего мира, меню включает в себя не только закуски: есть и телячьи щечки, и спагетти а-ля водка, и приготовленные на углях стейки, бургеры и ребрышки. Начинать рекомендуют с мозговых косточек (690 р.), тартара из говядины (750 р.) и сельди карри (320 р.), а компаниям советуют заказывать сеты пинчос (1490 р.) или сытных закусок на гриле (2100 р.). В течение всего дня можно съесть английский завтрак (450 р.), а с 12.00 до 16.00 — пообедать со скидкой 20%.

Le Tour de France в «Жеральдин»

В честь 6-летия ресторана «Жеральдин» шеф Роман Палкин создал необычное меню-гид по городам следования маршрута «Тур де Франс», самой престижной велогонки мира, которая ежегодно проходит во Франции. Стартует меню с Байонна, что неподалеку от границы с Испанией, и трех закусок пинчос — с кальмаром, печеным перцем и анчоусом и сыровяленым окороком. Далее перемещаемся в Ларенс и пробуем карпаччо из красных креветок карабинерос с сезонной земляникой и пикантным апельсиновым перцем. В Лиможе заказываем томленую в красном вине с шалфеем голень ягненка, а в Мулене — барабульку с молодым горошком и лисичками. За Божоле отвечает яблочный тарт татен с пралине из фундука, а Куршавель символизируют карамелизованные равиоли с олениной, фуа-гра и грушей пашот. Завершает гонку, конечно же, Париж с тартаром из утиной грудки, вишни и копченой черешни. Специальное меню «Тур де Франс» будет действовать в Geraldine до конца августа.

Барби-джанкфуд в Junkle

Главная кинопремьера сезона вдохновляет даже гастрономию. Команда проекта Junkle, открывшегося этой весной на Центральном рынке, поразмышляла над тем, как бы выглядел джанкфуд для Барби. Результатом стал розовый слайдер (фирменная альтернатива бургерам от Junkle). Порцию из двух аппетитных куриных слайдеров на булочках розового цвета можно заказать в корнере Junkle на Центральном рынке и в приложении «Яндекс Еда». Пробовать рекомендуют вместе с фирменным картофелем фри и стрипсами из куриного филе.

Hubmle social club+bar в Champ Bistro

В московский Champ Bistro едет с гастролями иркутский бар Humble. Social Club + Bar. 21 июля Родион Гайдарлы и Мансур Сапаев из камерного бара-гостиной, где бармены готовят не только напитки, но и блюда, представят в Москве свои фирменные коктейли (750 р.). В меню вечера домашний аперитив из горечавки, «Ферментированный пенициллин», Cedrat с дистиллятом хвои кедра, «Старомодный» с грецким орехом и шоколадным биттером, шприц с комбучей и другие занятные миксы.

Рыбные блюда в El Gaucho

Ресторан El Gaucho ломает стереотипы о том, что в стейкхаусы надо ходить исключительно за мясом. Почувствовать себя на море можно, пробуя воздушные пирожки эмпанадас с крабом (700 р.), идеальную для дождливого московского лета горячую похлебку кальдерета с мидиями, лососем и треской (1100 р.), филе тюрбо с картофелем и французским овощным соусом вьерж (4700 р.), мясистые королевские креветки (4000 р.) и другие позиции, которые в меню смело конкурируют со стейками и ребрышками.

День рождения Blush

Гастробар Blush отмечает свой первый юбилей, по случаю которого 22 июля превратится в настоящее казино. Гости смогут принять участие в азартных играх, а заодно попробовать устрицы и вино по специальным ценам. Главным развлечением вечера станет колесо фортуны — самые удачливые смогут выиграть призы, в том числе и годовой запас вина. Чтобы получить фишки для игры, необходимо посетить гастробар до 22 июля и сделать любой заказ.

Пицца по мотивам итальянской регаты в Pizza Maestrello

Ребята из Pizza Maestrello вдохновились летом и морскими путешествиями и вместе с «Силой ветра» придумала рецепт по мотивам регаты вдоль южного побережья Италии. Главным ингредиентом новой спешел-пиццы стала маленькая соленая рыбка аличи, которую можно встретить в местных водах. Дополняют вкус аличи моцарелла, цукини, страчателла, вяленые томаты и чесночное масло с петрушкой (750 р.). Попробовать «Аличи», а заодно получить скидку на первую парусную тренировку, можно до 6 августа в любой пиццерии Maestrello и при заказе доставки.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».