Как правильно чистить селёдку?

 

Не знаю, правильно или нет, но я сначала с неё снимаю шкуру, потом отрезаю голову и брюшко (а не вспарываю), вынимаю внутренности и очищаю от чёрной плёнки, ну а потом лёгким движением руки разделяю её на филе, начиная с хвоста, костей практически не остаётся.