какие основные области применения ptz-камер?

 

видеоконференцсвязь, видеонаблюдение, онлайн трансляции, видеосъемка.

можно ли ptz-камерку подключить к пк и "покрутить" ей?

 

да, конечно. современные ptz-камеры подключаются по usb и управляются из специализированных приложений.

можно ли сделать что бы ptz-камера следила за движущимся человеком?

 

да, это возможно. потребуется массив микрофонов, ptz-камера и немного магии :) по ссылке есть все необходимое