какие крема лучше выдержат полдня не в холодильнике?

нужен совет. планируется день рождения ребенка на природе. шашлык и сладкий стол. вот по поводу сладостей - какие крема лучше выдержат полдня не в холодильнике? каким десертам лучше отдать предпочтение?

если такая жара, как у нас (38), то никакие крема не выдержат... тем более, станут опасны для здоровья...

капкейки с кремом безе

может лучше пойти по варианту зефира и меренг?

меренги на палочках, имбирные пряники, кексы (без кремовой шапочки). а торт для детей без холодильника я бы не рискнула...

а вот мне интересно, родители не боятся давать детям торт который полдня был на солнце!? я бы лучше сделала зефир, меренги и пряники или печенье, маршмеллоу.

меренги, зефир, кейк-попсы, макарон

мармелад , нуга, меренга, зефир. полдня без холодильника это конечно атас 🙈 день рождения-торт-инфекционка.

неадекватные родители пошли

зефир, меренга, печенье. можно ещё десерты в стаканчиках. из крема, кремчиз на масле, но согласна с другими, что это не безопасно

зефир,меренги,пирож.картошка,пряники а вот для торта-белково-заварной наверно крем подойдёт, я так думаю.

зефир, меренга, мармелад и маршмеллоу. крем нельзя держать без холодильника полдня, это 100%отвраление

можно сделать разные вариации с зефиром. например на палочке, просто сдвоенные, зефиросендвичи и т.п

давно купила себе на такие случаи термосумку и блоки с гелием для неё . в мою сумку коробка 30/30/19 помещается спокойно. отлично держит прохладу. иногда и клиентам в прокат ( бесплатно) предлагаю, когда есть необходимость.

у нас жара под +40, это, как торт в духовку засунуть, ничего не выдержит! с содроганием думаю, как сегодня клиентка свой торт повезёт в другой конец города. от доставки она отказалась 🤔😱

у меня большой короб, обтянутый пенопластом и с аккумуляторами холода, но и в нем полдня не выдержит🎂, лишь повезти до заказчика в течении часа.

@elena\_v34 вы сами соорудили?)) мне тоже срочно нужно нечто подобное!😭

@anniinikitina полностью согласна!

не не меренга отбой... такая влажность слипнется все к чертям😁

@honeybunny\_cakes а макарон с ганашем!

@dag\_cake да, муж сделал, это несложно😍

белково-заварной крем нельзя в жаре держать. мне надежда карманцева на курсе про бзк много порассказывала)) на сладкий стол на природе действительно нужно только "твердые" сладости (пряники, печенья, кексы). ну или можно платную доставку торта к моменту разрезания осуществить. пару раз у меня были такие заказы))) и кондитеру полезно свежего воздуха глотнуть)))

а зачем вам крема?я бы пекла меренги,кексы,зефиры,мармышки,кейкпопсы-только те,которые выпекают шариками,а не делают сами,ну или их с мармеладом или ганашем.маффины,покройте цветной или просто сахарной глазурью. варианты есть.просто обыграть нужно🌸

здравствуйте! если бы у меня была такая ситуация, то я сделала бы влажный шоколадный бисквит, ореховую карамель для прослойки и в середину чизкейк выпечной. оформилабы ганашем, макарунами, орехами и аафельными шариками в шоколаде.😉

я бы остановила свой выбор на порционных десертах в креманках👍

еще можно сделать маффинов с начинкой из ягодой подварки, оформленных сахарной пудрой, ганашем, ягодой, орехами или конфетами m&m.

я делала торт крем чиз со сливками ,меренгами и т.п , заказчик сказал везли три часа ( я не ожидала) , но все выдержало ,ничего не потекло , слопали и фото прислали) , но пол дня это конечно ну не знаю , если рискнете делайте чиз на масле . а так соглашусь с вышесказанным - зефир, меренги, пряники, кейк-попсы , ну на крайний случай трайфлы.

девочки, а я дома себе капкейки пеку с кремовой шапочкой и всегда оставляю на столе. стоит 1-2 суток и едим в течении двух дней. хорошо, что все в порядке было, потому что я не кондитер и не в курсе была, что крем надо только в холодильник😭😭😭

на др делала торт с чизом на сливках,на масле, шоколадный бисквит. везли с 12 часов, есть начали в 18 и приехали с природы домой часов в 20. температура была около 18-20 градусов. и все было отлично.не потек, никто не траванулся

интересно,вопрос на счет кремов,которые будут полдня без холодильника на жаре,задал человек,который готовит торты,капкейки..?!и возраст,думаю,не 10 лет..,чтобы задать такой вопрос...у нас в 10 утра уже +40..

я бы предложила клиенту запечённый чизкейк. подморозила бы его и перед отдачей украсила бы ягодками, можно полить карамелью, как раз, как кушать , он разморозится, крем любой на жаре очень опасно, да и неприятно есть тёплый таяющий торт

не стоит рисковать здоровьем деток, найдите сумку-холодильник и хладогенты, арендуйте у какой-нибудь пиццерии в конце-концов. или обойдитесь без кремов: зефиры, пряники,

я не кондитер,но сделала бы порционные песочные корзиночки с фруктовым наполнителем на агар гагаре сверху и варенная сгущёнка посередине или ганаш

никакие на жаре! дети кушать будут. пищевое отравление никому не нужно. автохолодильник и термосумка и пакеты с сухим льдом. если нет то пряники, меренги, зефир, печение. фрукты и ягоды.

меня такие вопросы убивают, если честно. вы возьмите просто плитку шоколада и положите даже на окошко-она через час растает. а торт? вы думаете хоть? там яйца, масло, молоко и т.д. мало того, что все раскиснет, так еще и отравление гарантировано!!!!

почитайте комментарий под предыдущим постом с вопросом. и включите голову, ради бога! это же детский праздник, вы серьезно хотите накормить детей сладостями, постоявшими на жаре? даже ни на одном магазинном десерте не написано на упаковке "хранить при t до 25°", а там полно стабилизаторов и мало натурального, а вы говорите о домашних натуральных десертах 🤦🏼♀️

ну кремыыы, а не крема 🙈

@chef\_olesyalebedeva ага, полностью солидарна: особенно после мяса (дай бог, если хорошо прожаренного) и немытых толком рук 😬

@elena\_v34 вы отдали торт, они отказались от доставки, значит остальное - не ваша забота

никакие, без холодильника торты не хранят!!!

@dag\_cake мне муж "утеплил" обычную мягкую термосумку из спортмастера каким-то спец.материалом, кот.используют для утепления при строительстве (он у меня инженер): и жесткости прибавилось и держит холод сутки.

@irina.kg 😨😨😨

@pechenushka\_ann все хорошо, забрали, довезли, все понравилось🙏 но переживала, у меня это первое кондитерское лето 😍🌞

погуляйте на природе...вернитесь домой и предложите детям тлрт !😊😊

я бы советовала в стаканчиках-трайфлы. очень удобно в походных условиях)

но пол дня без холодилтника нужно конечно чтотт без крема. или найдите термосумки с блоками охоаждения

@pechenushka\_ann вы уж простите, но даже хол-к держит мах 13 часов холод

@svetlana491962 полностью согласна! делали своему на природе, торт подвезти в последний момент. так они соки все попили, торт понадкусили и бросили. жара, лето -какой торт?! торт съешьте вечером с чаем.

пришли в голову зефир и безешки! дети их отлично кушают.

попкорн с карамелью можно!!!

зефир,маршмелоу,макарон

обалдеть! что за вопрос? натуральные крема никакие не выдержат полдня без холодильника. ещё и детский праздник. потравить детей массово, что-ли?

чак-чак,зефир,безе и никаких скоропортящихся

@julia\_vasilkovaya согласна! я каждый год отмечаю день рождения ребёнка на пикнике, на стол - то, что не портится (пряники, печенье, маффины, зефир), а торт в переносном холодильнике только.

никакого крема, тем более на белке, и ганаша 🙅вы что люди! шоколад,яица и сливки на жару! бред полный. хотят торт, пусть разорятся на доставку или переносной холодильник. кто будет нести ответственность за гостей потом?! кондитер?!

@elena\_v34 мои заказчики после первой "самостоятельной" транспортировки как правило на следующем заказе сами просят доставку)))))))

@natasha.pechet я сама стала предлагать доставку, многие с радостью соглашаются!

попробуйте муссовый торт приготовить и взять с собой. только берите сильно замороженный. или попробуйте бисквитный торт с ягодами и растительными взбитыми сливками. они хорошо выносят перерады температур

@helena\_osa @chef\_olesyalebedeva @yuliya\_cakes\_orel @aloyna\_mackevichene @liybov\_s @svetlana491962 @art\_desertt @samhelen\_tort @vkysno\_sladko уважаемые девушки, спасибо за ваше мнение! если вы заметили, то о торте в вопросе не было ни слова, речь идёт о сладком столе, торт не планируется. во многих источниках пишут о трайфлах с белковыми кремами, об этом и хотела узнать.

@sonata.3179 @irina\_sherysheva @la\_mia\_dolcezza\_ @honeybunny\_cakes @alex\_cake\_lng @spelta @oksana.zakirova1969 @vekshina\_natalia @ollebake @fartnatalia спасибо за ваши идеи!!!