Ответы Mail.ru: Можно ли в тесто для пирога использовать вместо сгущёнки сгущённое молоко?

кисуня) (292265) 3 месяца назад

можно.это разные продукты-сгущёнка это молочный продукт с сахаром,загустителем и ещё чего нибудь.
сгущённое молоко это молоко без сахара или с сахаром.больше в составе ничего нет.
если хотите заменить одно,другим по рецепту,то смотрите если там сахар.,если нет,то добавить.

Кузнецов Дмитрий (372) 3 месяца назад

Сгущенку можно заменить на сгущеное молоко с сахаром. Получится даже ещё лучше благодаря тем загустителям, которые находятся в сгущенке.
Но есть ещё сгущеное молоко без сахара. Его нет смысла использовать в тесто для пирога. Получится слишком дорого и бестолково. Придется ещё добавлять сахар. Проще использовать сразу молоко.

Кузнецов ДмитрийЗнаток

3 месяца назад

Да, в принципе, правильно. В сгущеном молоке только молоко и сахар, и ещё кое что. но это другая тема. Ибо молоко+сахар и испарить воду и получится молочный сахар кусковой такой, жесткий.
А вот в "Сгущенке" есть загустители, стабы и прочее.
Не пойму смысла Вашего комментария. Я же именно так и имел в виду.
Вы наверное не отличаете сгущенку от сгущеного молока.
Сгущенка - это бытовое название сгущеного молока. Неофициальное.
Но если перейти к ГОСТовским терминам и определениям, то всё должно называться четко и точно. И вот "сгущенка" - это фантазийное название некого молокосодержащего продукта по ТУ. И вот именно её в тесто положить даже лучше чем сгущеное молоко. .

VTV (51918) 3 месяца назад

В советские времена сгущенка и сгущенное молоко было одно и то же. В текущее время в сгущенку добавляют кто во что горазд. Ну, думается, если в рецепте пирога прописана сгущенка, то со сгущенным молоком хуже не будет, ибо кроме молока и сахара в СМ ничего нет