Рисовый пудинг с манго и кокосом

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Молоко коровье (3,5%) | 1 л |
| Рис (арборио) | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Корица | 1 палочка |
| Бадьян | 2 звездочки |
| Ваниль (стручок) | 1 г |
| Цедра апельсина | 2 г |
| Цедра лайма | 2 г |
| Цедра лимона | 2 г |
| Сливки молочные (35%) | 20 г |
| Манго | 40 г |
| Кокос | 5-10 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 3 г. |
| Ж | 5 г. |
| У | 21 г. |
| Калории | 170 ккал/100г |

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Из итальянского риса арборио можно приготовить сытное ризотто – с белыми грибами или несколькими видами сыра; вкусную рисовую кашу с добавлением сгущенного молока; а еще – ароматный пудинг! Шеф-повар ресторана Brasserie Мост поделился  пошаговым рецептом. Подготовить ингредиенты.

Молоко вылить в кастрюлю.

Добавить корицу, бадьян, сахар и цедру цитрусов. Довести до кипения, хорошо перемешать.

Промытый рис арборио выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения и сразу же снять с огня, после чего промыть холодной водой. Добавить рис в молоко, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку, разогретую до температуры 150 градусов на 30 минут. Достать из духовки кастрюлю и оставить остывать при комнатной температуре.

Для пудинга 250 г готового риса выложить в миску, добавить 20 г сливок, 20 г молока, слегка прогреть до температуры 35 градусов.

Готовый пудинг выложить на тарелку, сверху выложить кусочки манго, нарезанный тонкими слайсами кокос и сделать точки из вареной сгущенки.

Сверху посыпать цитрусовой цедрой.

Рисовый пудинг с манго и лаймом готов!