все готовятся к 8 марта, а про широкую масленицу забыли. кто какие блины умеет печь?

 

русские блины классические
410 г пшеничной муки
410 г гречневой муки
3 столовых ложки теплой воды
10 г сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
очень рано утром или с вечера замесить тесто из пшеничной муки, теплой воды и сухих дрожжей. поставить его в теплое место. когда тесто поднимется, хорошенько взбить его деревянной лопаточкой, всыпать сахар и гречневую муку. дать тесту подняться. за полчаса до выпечки блинов обдать тесто тремя стаканами кипятка, снова дать подняться и печь. испеченные блины складывать горкой, перемежая каждый блин кусочком сливочного масла. до подачи на стол держать в теплом месте. подавать со сметаной.

блинчики из дрожжевого теста
молоко 500 г,
мука пшеничная 500 г,
дрожжи 30 г, сахар 60 г, цедра лимонная 10 г,
яйца 2 шт. , жир 200 г, мармелад 100 г, творог 80 г, соль.
дрожжи соединить с частью сахара, добавить часть прогретого молока и муки, дать постоять. затем добавить соль, тертую цедру, яйца, оставшиеся сахар, молоко и муку. все хорошо перемешать до образования теста однородной консистенции. накрыть салфеткой и дать ему постоять 30 минут.
смазать сковороду растопленным жиром и поджарить на ней маленькие блинчики до золотисто-коричневого цвета.
готовые блинчики смазать мармеладом и посыпать протертым творогом.

блинчики с творогом
500 г молока, 1 ст. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, соль, сода
начинка: 300 г творога, 100 г сметаны или сгущенки, сахар по вкусу
из указанных компонентов приготовить тесто и испечь тонкие блинчики.
творог растереть со сметаной и сахаром или сгущенкой.
на середину блина положить начинку, свернуть конвертиком и еще чуть-чуть обжарить.

блины пшенично-гречневые
ингредиенты
- вода -1 л, - пшено - 400г, пшеничная мука - 400г
- гречневая мука - 400г, дрожжи - 20-30г, сахар - 2 ч. л. , соль - 2 ч. л.
способ приготовления
пшено промыть 5 – 7 раз в кипятке, залить водой, сварить жидкую кашицу, хорошо разварив пшено, остудить. (объём кашицы должен быть равен 1 л. ) добавить в кашицу пшеничную муку, дрожжи, дать подойти. затем добавить гречневую муку, сахар, соль, размешать, дать подойти.

обварить тесто горячей водой, развести его до консистенции сметаны и через 15 мин начать печь блины.

блины пшеничные со взбитыми сливками.
взять 2,5 стакана муки, размешать с 2 ложечками соли и сахара, 2 ложками дрожжей в 1,5 стаканах молока. выдержать 3 часа в т плом месте, когда тесто поднимается, вбить 2 желтка, прибавить 3/4 стакана муки, развести молоком, влить 2 взбитых белка, смешать с 1/2 стакана густых взбитых сливок, дать опаре подняться, печь на плите.

блинчики под бешамель
испечь блинчики, поджарить с одной стороны, смазать каким-нибудь густым вареньем или мармеладом, свернуть в трубку, обвалять в яйце и сухарях, поджарить, сложить на блюдо. облить сладким бешамелем, а именно: взять 1 ложку самого свежего сливочного масла, 1/2 ст. муки, размешать хорошенько, развести 2 ст. сливок или цельного молока, прокипятить хорошенько несколько раз; если будут комки, протереть сквозь частое сито, всыпать 1/2 ст. мелкого сахара и для вкуса немного корицы, лимонной цедры, горького толченого миндаля или шоколада, вскипятить, облить блины.

источник: http://otvet.mail.ru/question/4750471/

ya....

моя мама совсем не забыла!!! каждый день на столе тоненькие вкучненькие блинчики!

обычные и дрожжевые

блины делаю разные в зависимости от продуктов и настроения. по этим рецептам пекли блины ещё и моя мама, и моя бабушка.
блины скороспелые
3,5 ст. муки
3 ст. кефира или кислого молока
2-3 яйца
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
смешать яйца. соль и сахар с кислым молоком, всыпать муку с содой, перемешать и выпекать.

вкусные тонкие блинчики (делаю, как правило, именно эти)
0,5 л кефира
2 столовые ложки сахара
2 яйца
соль
сода
мука
замесить тесто до густоты дрожжевых блинов, развести крутым молоком до густоты нежирной сметаны, можно влить чуть-чуть подсолнечного масла и выпекать. блинчики получаются дырявыми и очень тонкими. если любите послаще, добавьте побольше сахара.

блины
3 стакана муки, 1–2 стакана молока, соль, сахар по вкусу, 1/3 чайной ложки соды.
муку размешать в небольшом количестве с молоком до однородной массы без комочков, развести молоком, добавить соду, соль, сахар – по вкусу и долить воды до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать.

блины кружевные
3 стакана муки 
3 яйца
800 г молока 
40 г сахара 
30 г дрожжей 
молоко подогреть. половину порции смешать с дрожжами. когда они разойдутся, добавить соль, сахар и яйца, хорошо перемешать. в миску насыпать муку и по чуть-чуть влить дрожжевую массу, помешивая, чтобы не было комков. поставить тесто в теплое место на 20 минут. когда оно поднимется, медленно влить кипящее молоко, интенсивно перемешивая. тут же выпекать блины на горячей сковороде. каждый блин смазывают маслом и складывают горкой. 

блинчики на пиве
300 г муки, 0,5 л пива, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, сахар, соль
желтки растереть со сметаной, всыпать соль и сахар, влить стакан пива (лучше медового) ; все взбить. добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. влить оставшееся пиво и снова взбить. затем добавить отдельно взбитые в пену белки. наливать тесто ложкой на смазанную жиром горячую сковороду тонким слоем и выпекать блинчики

блины кружевные к масленнице
500 мл молока (тёплого)
2 ст. л. сахара
3 яйца
6 ст. л. с горкой муки
всё взбить в миксере. жарить на топлённом масле.

тоненькие блинчики:
взбить 10 яиц, соль, сахар по вкусу, добавить 12 ст. ложек с горкой муки, влить 1 литр молока. в конце добавляеш растительное масло.

блины – скородумки
5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка расти- тельного масла. растительного масла. яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере) , во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

блинчики без дрожжей
1)налить в кастрюлю или эмалированную миску пол-литра кефира (любого) , добавить 2 ст. л. сахара и щепотку соли, поставить на слабый огонь и подогреть до "температуры парного молока".затем с огня снять.
2)в теплый кефир добавить 2 взбитых яйца, перемешать
3)в отдельной посуде смешать 4 ст. л. муки (почти с горкой) и 0.5 ч. л. соды, просеять в кефирную массу. (я всегда просеиваю, из-за этого блины получаются более воздушные. но можно и просто всыпать :))
4)добавить 1 ст. л. растительного масла все перемешать и сразу же начать печь блины!! !
главное хорошенько разогреть сковороду, иначе в блинах не получится "дырочек"(будут не кружевные) и перед каждой новой порцией сковороду смазываю маслом (слегка, без излишка) . я пеку на блинной сковороде диаметром примерно 17 см, блинов получается примерно 15 штук.

царские блины
нежные блинчики.
200 г сливочного масла
6-10 яичных желтков
1 стакан сахара
100 г муки
2 стакана сливок
варенье по вкусу
сливочное масло растопить, остудить, добавить в него яичные желтки с сахаром тщательно перемешать до однородной массы. муку развести в 1 и ½ стакане сливок, поставить на плиту, постоянно помешивать, чтобы получилась однородное блинное тесто, затем, продолжая размешивать, в полученное тесто добавить яичные желтки с сахаром и маслом, и взбитые в пену оставшиеся сливки. печь блины следует с одной стороны, не переворачивая. эти блины очень нежны, поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду на тарелку. блины складывают горкой, сбрызгивают лимонным соком, украшают вареньем.

блинчики, тающие во рту
мука пшеничная - 150 г
молоко - 600 г
яйцо - 3 шт.
масло сливочное - 2 чайные ложки
соль - щепотка
клубника или черешня - 200 г
сахарная пудра
масло растительное или сливочное
мороженое - 500 г способ приготовления рецепта:
приготовьте пюре из клубники, используя кухонный комбайн или сито. добавьте сахарную пудру.
для приготовления блинчиков разотрите яйца с солью, разведите молоком, добавьте муку и растопленное масло. выпекайте на раскаленной
с маслом сковороде до золотистой корочки. охладите.
перед подачей положите по ложке мороженого на каждый блинчик и сверните конвертом. посыпьте сахарной пудрой и оформите клубникой или черешней. клубничный соус подайте отдельно.

блинчики, тающие во рту (2)
необходимые продукты:
мука пшеничная - 50 г
молоко - 200 г
яйца - 3 шт.
масло сливочное - 2 ч. ложки
соль - 1 щепотка
клубника или черешня - 50 г
сахарная пудра - по вкусу способ приготовления рецепта:
приготовьте пюре из клубники, используя кухонный комбайн или сито, добавьте сахарную пудру.
для приготовления блинчиков разотрите яйца с солью, разведите молоком, добавьте муку и растопленное масло. выпекайте на сковороде до золотистой корочки, охладите.
положите по ложке мороженого на каждый блинчик и сверните конвертом.
посыпьте сахарной пудрой и оформите клубникой. клубничный соус подайте отдельно.