как установить цену на свою продукцию?

в литературе сырье +расходы это понятно, а как высчитать не могу
например я изготорила булочку с-ть 2,5 за сколько я могу продать булочку?
я не понимаю а как вывести цену на 1 булочку

я бы сначала рассчитала точку безубыточности, т. е. тот объем производства/продаж, который покроет все ваши затраты.
уравнение цены х в точке безубыточности будет иметь следющий вид:
(цена х - затраты переменные на единицу продукции) x объем производства - затраты постоянные = 0
а затем уже смотреть на сколько можно снизить цену по сравнению с конкурентами.

цену реализации диктует рынок. и отталкиваться нужно не только от себестоимости и расходов по реализации. посмотрите сколько стоит такая же булочка в соседнем магазине и "пляшите" от этой цены. сделаете цену выше -никто не купит, ниже - себе в убыток.

я же не могу сказать директору что цены взяла рыночные ему нужно знать с-ть выпущенной продукции

себестоимость и цена реализации вещи разные. ну раз нужна себестоимость так и посчитайте ее. процесс конечно трудоемкий. возьмите калькуляционную карту и посчитайте все сырье . потом все расходы какие у вас есть (з/п, общепроизводств, общехозяйств и т.д.) соберите и разделите на объем выпущенной продукции.

при планировании бизнеса всегда идут от доходов: сколько данной продукции можно реализовать по заданной цене. ибо если вы продаете ваши булочки в фитнес-центре, то ваши доходы будут заведомо ниже, чем если это делать на грушинском фестивале.
затем рассчитываются постоянные затраты - затраты не зависящие от объема выпущенной продукции (аренда, з/п и т.д.). потом рассчитываются переменные затраты. и вот они не должны превышать дохода минус постоянные затраты.

абсолютно согласна с natycuk. хотелось бы добавить, что точка безубыточности позволяет расчитать ту продажную стоимость, которая позволит вам покрыть свои затраты. 
т.к. цель любого предприятия - в первую очередь получение прибыли, то для расчета продажной цены предлагаю использовать алгоритм:
цена продажи= цена расчитаная по формуле безубыточности + наценка +ндс и другие косвенные налоги.
наценка устанавливается приказом по предприятию на каждый вид продукции в % отношении к ее себестоимости и может колебаться в зависимости от спроса на продукцию и конкурентной среды.

всем спасибо большое очень помогли 😇