Осталось два месяца лета, и, кажется, это еще сильнее подогревает интерес рестораторов Сочи к тому, чтобы удивлять и привлекать публику. Чем именно — читайте в нашей подборке.

Ходить на завтраки фестиваля BreakFest

С 1 по 31 июля, в самый разгар сезона, 16 сочинских ресторанов принимают участие в первом летнем всероссийском фестивале завтраков BreakFest, организованном коммуникационным агентством «Аппетитный маркетинг» и порталом «Соль». Летний вариант события — это все, за что многие уже его полюбили: лучшие повара страны, отличная еда по фиксированным ценам, 450 и 750 р., но только в отличную погоду — на верандах, с обилием сезонных летних продуктов и в сочетании с игристым. В фестивальное меню войдут четыре основные категории: яйца, каши и злаки, молочные продукты, выпечка и десерты. Попробовать блюда можно будет не только в самих заведениях, но и заказав завтрак на дом. Ищите специальные меню в ресторанах «№13», «Конте», «Ровесники», «Романтики», «Айвазовский», «Сыроварня», Trattoria 540, «Хмели & Сунели», Barceloneta, Co-Сo Chalet, Lobio, LuckyDze, Mandarin, «Модус».

Открыть для себя гастроботанику на юге

Первый повелитель трав и цветов в стране, Андрей Колодяжный, поучаствовал в открытии нового проекта в Сочи Vintage. Открытие ресторана прошло в формате поп-ап-ужина с шестью подачами. В меню все выглядит достаточно привычно: тартары и паштет на закуску, «Цезарь» и нисуаз в разделе салатов, куриные стрипсы, мидии и шашлычки из креветок — в горячих закусках, на горячее — пасты, бургеры и совсем простые сковородки с разным мясом. В супы отчего-то записали только рамен и том-ям. На завтраки каждый день до полудня подают круассаны, сырники, брускетты, яйца, каши, на вафлях выносят лосося или говяжью щеку. Остается думать, что с легкой руки Колодяжного все эти блюда будут преобразованы во что-то нетривиальное — в стилистике шефа.

Устроить лучшую вечеринку лета

В новом пляжном комплексе Ostrov открыли сразу три проекта: фуд-корт, клуб-ресторан и пляжную зону. Кроме комфортного отдыха на берегу моря, каждые выходные здесь проводят концерты и приглашают звезд современной эстрады. На фуд-корте можно заказать мидии в трех видах соусов, пять видов бургеров на бриоши или чиабатте, в том числе веганский вариант и необычный — с лесными ягодами. В корнере «Чайхана» готовят плов и самсу, а за десертами всем прямая дорога к стойке с гонконгскими вафлями. Если вы расположились на пляже, заказ можно сделать из ресторанного меню — не очень замысловатого, но вполне подходящего для pool party: антипасти, роллы, вок, бургеры и неаполитанская пицца под шприцы и фиеро-тоник. Для более обстоятельного приема пищи отправляйтесь в основной ресторан — там, помимо ранее перечисленных блюд, предложат более интересные позиции: паштет из угря с яблоками, куриный паштет с кешью и вишней в хересе, буррату с томатами и вишней в хересе, лосось с муссом из попкорна и 13 продуктов для приготовления на аргентинском гриле. В том числе рибай в золоте, стейк трай-тип и скерт-стейк.

Пробовать лето на вкус в «Мясном синдикате»

Летнее предложение в «Мясном синдикате» получилось легким, свежим и сочным. В салатах собрана вся летняя цветовая палитра: можно попробовать, например, зеленый салат с романо, свежими овощами, песто и страчателлой. Не менее интересно получилось интерпретировать греческий салат, в который добавили печеный болгарский перец, грейпфрут, маринованную брынзу, вяленые томаты и микс свежих пряных трав. О формате проекта на кухне тоже не забыли, поэтому в сезонном предложении не только овощи, но и мясо. Среди закусок лидирует карпаччо из оленины с трюфельным дрессингом. В меню также появилось блюдо на компанию — приготовленная на углях щедрая порция мясного ассорти: шатобриан из фермерской вырезки, топленое говяжье ребро, свиные ребрышки в карибском соусе, ребра барашка и боллы из марала. На десерт приготовили щавелевую панна-котту с итальянской ванильной меренгой и хрустящим белым шоколадом. Настоящий взрыв красок.

Сравнить, чем отличаются хачапури с шакшукой от обычных

Новый ресторан Lobio как раз предлагает такую опцию. Завтраки здесь подаются в «лодочке» — основе из теста для хачапури, да еще под бокал игристого. Таких позиций в меню три: с шакшукой, глазуньей с беконом и яйцом пашот и красной рыбой. Для ценителей полезного питания приготовят безглютеновые оладьи с лососем или безглютеновые сырники на рисовой муке с кокосовой сгущенкой. Не забыли и про традиционные каши и блины. Основное меню поделено по тому же принципу: черноморские специалитеты, блюда с пометкой bio и классика европейской кухни. Из первой категории следует попробовать лобио из двух видов фасоли с мини-хачапури, сочинские соленья и маринады, мини-хинкали с фермерской говядиной и кондари и мини-хинкали с черноморскими рапанами с соусом том-ям. В разделе bio нам приглянулись севиче из адлерской форели с абхазским кумкватом и коралловым грибом, молодой шпинат с черноморскими рапанами, фенхелем и ядрами конопли и зеленый салат с авокадо и ростками люцерны. Мясоедов ждет минимум семь блюд из мраморной говядины молодых бычков.

Уехать в горы

На «Розе Хутор» тоже кипит гастрономическая жизнь. Шеф-повар ресторана Red Fox Тимофей Кузнецов выражает собственный взгляд на цикличность природы и потенциал ингредиентов. В сезонном обновлении меню гости обнаружат филе горной форели, запеченное со спаржей и икорным соусом берблан, молочного козленка, томленного в печи, с молодым картофелем, нутом и кукурузой, филе угольной трески с лисичками и зеленым горошком, а также тартар из лосося с черешней. На десерт — персик с мороженым из домашней сметаны.

Пробовать блюда с лисичками

В итальянском ресторане Luciano с лучшим видом на «Розу Хутор» открывают сезон лисичек. Шеф-повар Артур Пан предлагает «рыжее» меню: брускетту с лисичками, рикоттой и медом, пиццу с лисичками, горгонзолой и медом, а также феттучини с лисичками и сливочным соусом.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».