Тартар из овощей в соусе из йогурта

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Йогурт (натуральный) | 100 г |
| Рикотта | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Огурец (без кожуры) | 50 г |
| Цукини | 25 г |
| Баклажаны | 25 г |
| Морковь | 25 г |
| Перец болгарский (красный и желтый) | по 25 г |
| Масло оливковое | |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 10 г. |
| Ж | 10 г. |
| У | 12 г. |
| Калории | 170 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Тартар из овощей – это, в общем-то, обычный салат. В красивом названии «виноват» способ нарезки продуктов – мелкими аккуратными кубиками (тартар). Выкладывается тартар на тарелку обычно горкой или круглой пирамидкой. Бренд-шеф компании «Рыба. Мясо. Два ножа» Луиджи Рэполи предлагает подать овощной тартар с соусом из натурального йогурта и украсить кнелью из рикотты.

Нарезать одинаковыми мелкими кубиками цуккини, очищенный от кожуры баклажан, красный и желтый перец, морковь.

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус. Смешать в блендере нарезанный кусочками огурец, йогурт, немного оливкового масла, соль и перец. Пробить до однородности. Поставить в холодильник на 10 минут.

Смешать рикотту с солью, перцем и каплей оливкового масла.

Используя кулинарное кольцо (если нет, то можно вырезать его из пластиковой бутылки небольшого диаметра), поместить овощи в центр тарелки. Придавить сверху ложкой, чтобы плотно держались.

Не убирая кольцо, вылить в тарелку соус.

Убрав кольцо, на овощи положить кнель из рикотты.

Украсить веточками петрушки и укропа.

Даже если «башенка» вдруг развалится - ничего страшного, на вкус блюда это никак не повлияет! Приятного аппетита!