### Когда нужна программа производственного контроля хассп в детском саду?

 

ППК с ХАССП разрабатывается для учреждений дошкольного образования с соблюдением санитарных и гигиенических норм. Как и прочие аналогичные документы, целью такой программы является предупреждение негативного влияния на человека и окружающую среду, которые могут возникнуть с учетом специфики организованной работы столовой.

Объекты ППК – производственные и общественные помещения, сооружения, санитарно-защитные зоны, оборудование и транспорт, а также другие объекты, которые прямо или косвенно задействованы в приготовления блюд и организации питания детей.

После составления документ утверждается руководителем ДОУ и его содержание доводится до ведома ответственных лиц.



### Когда нужна программа производственного контроля хассп в школе?

 

Функционирование школьных учреждений связано с необходимостью организации питания учеников и составление ППК для них обязательно.

Оформление ППК проводится с учетом общих норм и принципов, но учитывается принцип организации питания, ассортиментный перечень блюд, перечень опасных факторов и прочие условия, при которых оказываются услуги общественного питания.

При условии, что руководство не будет соблюдать требования по организации ППК, это грозит привлечением к ответственности и несением наказания по статье 6.3КоАП РФ.

Кроме ППК разрабатывают и внедряют ХАССП, которая также обязательна для предприятий, оказывающих услуги общественно питания, в том числе и в составе образовательных учреждений.