Какие факторы вы считаете самыми важными при выборе вашей франшизы?

 

Большой процент повторных продаж в ресторанах Фудзияма обеспечивает Система, состоящая из кухни с высокой технологичностью кухни, системы обучения/мотивации персонала и интеллектуальной системы маркетинга (FIMA) , что обеспечивает низкую себестоимость при использовании продуктов высокого качества. В долгосрочной перспективе мы можем работать на акционных сетах 2-3 года с рентабельностью продаж на уровне 18%-22%, конкуренты при попытке копировать работают на уровне нулевой рентабельности. 

Что является вашим основным продуктом?

 

Вкусные запечённые роллы - основной продукт, за которым наши клиенты возвращаются снова и снова. 

Какие затраты у франчайзи на этапе запуска франшизы?

 

Аренда помещения, ремонт помещения, закупка оборудования, обучение персонала (предоставляется доступ к Системе обучения, управляющие практикуются в действующих ресторанах).

Предоставляете ли вы контакты действующих франчайзи? 

 

Да, готовы предоставить после предварительного диалога для понимания целей.

В каких городах стоит открывать франшизу? 

 

Города с населением более 50 тысяч жителей (1 ресторан на 22 тысячи жителей обеспечивает обороты около 2 млн. руб./мес.). Одним из УТП сети ресторанов доставки суши и роллов Фудзияма является скорость от заказа до доставки за 60 минут, поэтому важно охватить город доставкой без пересечения транспортных пробок. Исключение - города, имеющие прямые логистические сообщения с Уфой, мы стараемся закрывать их собственными средствами. 

Как вы проводите обучение и где?

 

Управляющие погружаются в работу действующих ресторанов от 2 недель до 2 месяцев, линейный персонал получает доступ к Системе обучения (188 регламентов в видеоформате от первого лица, готовы выслать примеры) и Системе аттестации (существует система грейдов, что мотивирует сотрудников обучаться и переходить на следующий грейд с повышением ставки оплаты труда). Время обучения линейного сотрудника без опыта работы на кухне составляет 1 неделю (время на получение медицинской книжки). 

Помогаете ли вы в поиске и обучении сотрудников?

 

Помогаем, но не выполняем эту работу за Партнёра, основные решения о приёме принимаются партнёром самостоятельно, с нашей стороны лишь рекомендации и, при необходимости, подбор резюме.

Ваши преимущества перед конкурентами?

 

Перед конкурентами - франчайзинговыми компаниями:   

Много городов открыто для входа и занятия доли рынка   

1) Паушальный взнос и роялти - за эти деньги Вы получаете больше, чем при самостоятельном запуске или при работе с другими франшизами  

2) Вы получаете Систему управления ресторанами, в основе которой программный комплекс, обеспечивающий повторные продажи  

3) Вы получаете доступ к инструментам управления, например, системы автозаявок поставщикам, планирования, прогнозирования, часовых лимитов,   

4) Вкуснейшие запечённые роллы - Вам обязательно нужно попробовать наши роллы, сравнивая с другими франшизами!  

5) Высокая скорость получения заказа: от заявки до доставки в среднем 60 минут (при опоздании с радостью дарим сет "Любимый", 635 грамм запечённых роллов)  

6) Полный контроль исполнения заказа: от заявки до доставки каждый шаг контролируется и учитывается локально и на сервере  

7) Фудзияма - технологичная компания, мы добились производительности 5500 порций (наш рекорд) с одного ресторана в день   

8) Открытая кухня - формат, вызывающий доверие у посетителей. Мы соблюдаем все правила и нормы, это видят наши гости.  

9) Над каждым рабочим местом располагается сенсорный монитор, на котором есть информация о заказе, технологичные карты, внешний вид продукта, выход в граммах и статус заказа  

10. Кухня каждого ресторана спроектирована с использованием технологий компании Тойота (5S, канбан), что обеспечивает эргономику, минимальное перемещение поваров, меньшую уставаемость, лёгкое замещение поваров сотрудниками из другого ресторана  

11. Системы контроллинга, тайных покупателей, опросы, работа с отзывами, работа с индексом NPS (текущий более 80%) позволяют быстро получать обратную связь от любимых клиентов  

12. Регламенты, чек листы, специальные инструменты контроля - инструменты, дающие чёткое представление, что нужно делать в какое время.  

13. Рестораны выходят на операционную прибыль с первого месяца, Сеть растёт в два раза каждый год с 2013 года  

14. Собственная служба доставки, обеспечивающая стоимость доставки намного ниже, чем при работе с агрегаторами  

15. Постоянная работа по обновлению меню, работа с тенденциями и вкусами фокус-групп  

16. Стимулирующая мотивация персонала, в том числе нематериальная, соревнования, конкурсы  

17. Маркетинговые материалы, работа с соц. сетями, розыгрыши, акции - работа маркетингового отдела УК  

18. Мобильное приложение, интернет сайт, мобильная версия и заказ по единому номеру 8(800)  

PS. За годы работы мы, путём отсеивания, методом проб и ошибок, выбрали производителей и оборудование, которое обеспечивает бесперебойную работу ресторана,так как, иногда, экономия 20 тыс рублей приводит к остановкам ресторана (потери 100-150 тысяч в день, не считая репутационных рисков), либо покупкам дублирующего оборудования, что приводит к удорожанию в ходе работы.

Сколько нужно сотрудников?

 

Для открытия ресторана достаточно 5-6 сотрудников, один управляющий (наёмный или собственник бизнеса). В финансовой модели, высылаемой по запросу учтена зарплата управляющего, 50-75 тысяч, при выполнении функций управляющего собственником, либо при открытии 2-3 точек фин модель становится еще более привлекательной.