Какой аромат у каберне совиньон?

 

Для типичного вина из сорта каберне совиньон характерен аромат чёрной смородины с оттенками фиалки и сливы, с тонкими нотами зелёного стручкового перца (но если их слишком много, то это может быть [дефектом вина](wine_flaws.htm)). У выдержанных в дубе вин появляются ароматы специй: ванили и гвоздики.



Какой вкус у каберне совиньон?

 

Вкус характеризуется высокой кислотностью и ощутимой терпкостью. Вина из каберне часто описывают как полнотелые. Высокое содержание [танинов](tannins.htm) – главное отличие каберне совиньон от нежного [мерло](merlot.htm), с которым он часто выступает в блендах как гармоничная пара. Вообще в блендах каберне совиньон придаёт винам так называемую структуру вкуса. Благодаря своей брутальности, каберне совиньон отлично подходит к мясу.