С приходом гида Michelin многое поменялось на московском ресторанном рынке: отмеченные звездами и рекомендуемые к посещению заведения столкнулись с увеличением потока гостей, но средний чек при этом значительно снизился. Twins Garden нашел выход.

Для шеф-поваров и совладельцев ресторана Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких 2021 год оказался прорывным — в октябре они получили две звезды гида Michelin и еще одну зеленую звезду за применение практик, связанных с устойчивым развитием. Столь высокая оценка экспертов, безусловно, способствовала повышенному интересу со стороны гостей: попасть в Twins Garden захотели даже те, кто никогда и не интересовался гастрономией. Чтобы создать правильное впечатление от ресторана, было решено немного изменить концепцию проекта.

Братья Березуцкие решили, что при заказе одного, двух и даже нескольких блюд у гостя не может сложиться верное представление об их проекте. Поэтому с 1 января 2022 года было решено отказаться от меню а-ля карт и оставить только четыре дегустационных сета. Два из них масштабные, «Открывая Россию заново» и «Овощи», и два сета Twins Signature — дневной и вечерний.

Кальмар и «Кальмар», напечатанный из фасоли на 3D-принтере, с цветной капустой и чёрной икрой. Блюдо из вечернего сета Twins Signature

Дегустационные меню Twins Signature имеют продуманную концепцию и состоят из знаковых блюд Березуцких, при этом часть блюд гость может выбрать самостоятельно из предложенного списка. Тут можно найти камчатского краба в желе из цитрусов, паштет из морского ежа, перепелку с запеченной на кофе морковью, того самого «Кальмара», напечатанного из фасоли на 3D-принтере, и многие другие блюда.

Стоимость дневного сета — 5000 р., вечернего — 7000 р. В качестве сопровождения можно заказать вина, подобранные сомелье Twins Garden, либо выбрать напитки самостоятельно. Кроме того, в качестве дополнения к любому сету Twins Signature предлагается эксклюзивная коллекция лучших российских сыров, лично отобранных братьями.

Тёплая бриошь с хурмой, камамбером и вином из чёрного трюфеля. Блюдо из вечернего сета Twins Signature

Более масштабные сеты — «Открывая Россию заново» и «Овощи» — можно заказать и днем, и вечером. В первом гости могут попробовать на вкус Астрахань, Курилы, Армавир и другие регионы нашей страны, во втором представлены авторские блюда из патиссонов, свеклы, кукурузы и очистков.

Стоимость тематических сетов составляет 15000 р.

Также к «Овощам» подаются эксклюзивные овощные вина собственного производства, а сет «Открывая Россию заново» предлагается с тремя видами пейринга: «Путешествие по России» (наиболее интересные отечественные вина), «Кругосветное путешествие» (выдающиеся вина разных стран) и «150 лет назад» (знаменитые классические вина, которые были популярны и полтора века назад).

Фейхоа с белым шоколадом и листьями шисо. Блюдо из вечернего сета Twins Signature

* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!