какая разница между «капучино» и «латте», если по составу они практически идентичны?

какая разница между «капучино» и «латте», если по составу они практически идентичны?

латте и капучино — это совершенно разные напитки, однако
многие их путают. в самом деле, на первый взгляд они похожи:
в обоих случаях кофе смешивается с молоком. тем не менее,
пропорции кофе и молока у капучино и латте являются
совершенно разными, и это — не единственное различие
напитков.

так, капучино представляет собой разновидность кофе. латте —
это коктейль на основе эспрессо. если говорить о
классическом рецепте, то состав капучино — это равные доли
эспрессо, молока и молочной пены. у латте на одну часть
эспрессо и одну часть молочной пены приходится две части
молока. то есть, концентрация кофе у латте ниже, чем у
капучино.

еще одним различием между двумя этими напитками является
способ сервировки. так, капучино подается в сравнительно
небольших чашках, емкость которых не превышает 180 мл. форма
чашки должна быть такой, чтобы к верху она расширялась — в
этом случае слой пены имеет оптимальную толщину. латте, как
и многие другие кофейные коктейли, наливают в высокий бокал
из стекла. емкость бокала — 240-360 мл.

еще одно различие между капучино и латте — это пенка. общим
требованием является однородность: молочная пенка не должна
содержать пузырьки воздуха. при этом у капучино пенка
является более плотной и густой, тогда как латте имеет
довольно легкую пену. пена капучино не должна оседать под
тяжестью чайной ложки сахарного песка. если высыпанный на
пенку сахар остается наверху, значит, пенка была правильно
взбита, и перед вами — настоящий капучино.

наконец, главными различиями между капучино и латте являются
вкус, аромат и крепость напитков. капучино является более
крепким, вкус и аромат эспрессо сильно выражены и лишь
немного сглажены молоком и молочной пеной. латте — более
мягкий напиток. он не такой крепкий, а кофейный аромат и
вкус ощущается гораздо слабее.

латте и капучино — это совершенно разные напитки, однако
многие их путают. в самом деле, на первый взгляд они похожи:
в обоих случаях кофе смешивается с молоком. тем не менее,
пропорции кофе и молока у капучино и латте являются
совершенно разными, и это — не единственное различие
напитков.

так, капучино представляет собой разновидность кофе. латте —
это коктейль на основе эспрессо. если говорить о
классическом рецепте, то состав капучино — это равные доли
эспрессо, молока и молочной пены. у латте на одну часть
эспрессо и одну часть молочной пены приходится две части
молока. то есть, концентрация кофе у латте ниже, чем у
капучино.

еще одним различием между двумя этими напитками является
способ сервировки. так, капучино подается в сравнительно
небольших чашках, емкость которых не превышает 180 мл. форма
чашки должна быть такой, чтобы к верху она расширялась — в
этом случае слой пены имеет оптимальную толщину. латте, как
и многие другие кофейные коктейли, наливают в высокий бокал
из стекла. емкость бокала — 240-360 мл.

еще одно различие между капучино и латте — это пенка. общим
требованием является однородность: молочная пенка не должна
содержать пузырьки воздуха. при этом у капучино пенка
является более плотной и густой, тогда как латте имеет
довольно легкую пену. пена капучино не должна оседать под
тяжестью чайной ложки сахарного песка. если высыпанный на
пенку сахар остается наверху, значит, пенка была правильно
взбита, и перед вами — настоящий капучино.

наконец, главными различиями между капучино и латте являются
вкус, аромат и крепость напитков. капучино является более
крепким, вкус и аромат эспрессо сильно выражены и лишь
немного сглажены молоком и молочной пеной. латте — более
мягкий напиток. он не такой крепкий, а кофейный аромат и
вкус ощущается гораздо слабее.

разница одна-пропорции молока и кофе.

чтобы было совсем понятно объясню на примере.вот у вас две
чашки, одна 300 мл. в ней 16 грамм эаспреесо, а остальное
взбитое молоко, толщина пены там будет где-то 3мм. вторая
чашка объемом 150 мл. в ней так же 16 грамм эспрессо, а
остальное взбитое молоко, только там толщина пены будет
где-то 7 мм. если капучино двойной, то собственно 300 мл
чашка, 32 грамма эспрессо, остальное молоко с толщиной пены
примерно 7мм. на к ответам выше, пена толщиной 1см это
перебор, плюс на чемпионатах готовят капучино, а не латте,
ложкой отодвигают пену, чтобы проверить её количество,
эластичность, убедиться, что она не рыхлая. так что дело
просто в соотношении кофе и молока, кажется, что разница,
например, между большим капучино и латте несущественна, ведь
всего лишь дополнительная порция эспрессо и разница в пене,
но на вкус ощущается достаточно. есть ещё такая
закономерность, чем тоньше пена, тем вкус более молочный и
наоборот.

соотношение пены и молока, если говорить кратко.

на чампионатах бариста судьи проверяют так, на латте
отдвигают ложечкой пенку и если она меньше сантиметра то
латте правильно приготовлен, если больше то это уже
капучино.

визуально же различить тоже не сложно на латте будет рисунок
(латте-арт) на капучино молочная шапка из пены. по вкусовым
же качествам латте более мягкий, нежный, сладкий (как раз
из-за того что молока там больше). а в капучино вы больше
будите чувствовать вкус и нотки эспрессо.

приятных вкусовых поисков!