Паровая треска с сальсой из хурмы

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Треска (филе) | 150 г |
| Масло оливковое | 10 г + 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Хурма | 50 г |
| Лук красный | 5 г |
| Перец (маринованный) | 15 г |
| Базилик | 1 г |
| Авокадо | 30 г |
| Соус чили (сладкий) | 15 г |
| Кинза | 1 г |
| Чеснок | 1 г + 1 г |
| Лайм | 3 г |
| Маслины | 20 г |
| Кедровый орех | 5 г |
| Устричный соус | 10 г |

Время приготовления: 30 мин.

Треска — нежирная рыба с нейтральным вкусом. Шеф-повар рестобара «Прожектор» Максим Мясников предлагает подать ее с тремя пикантными дополнениями — сальсой из хурмы, кремом из авокадо и тапенадом из маслин. Как бы серьезно и загадочно все это ни звучало, готовится очень просто! Подготовить ингредиенты.

Приготовить тапенад из маслин: соединить в блендере маслины, кедровые орехи, устричный соус и чеснок.

Сделать крем из авокадо: в чашу блендера выложить очищенный авокадо, добавить кинзу, чеснок, сок лайма и соус свит чили.

Приготовить сальсу из хурмы: в миску выложить нарезанную кубиками хурму, мелко порезанный красный лук и маринованный перец, при желании добавить базилик. Сбрызнуть оливковым маслом (5 г), посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Треску посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и отварить на пару или припустить в сковороде.

На тарелку для подачи выложить тапенад из оливок, крем из авокадо, рядом — рыбу.

Выложить на рыбу сальсу из хурмы.

Украсить зеленью и тонким кружочком хурмы.