Можно ли из домашней сметаны приготовить крем? У меня она при взбиваниии распадается на...

Можно ли из домашней сметаны приготовить крем? 

У меня она при взбиваниии распадается на масло и воду. Как из неё сделать вкусный крем?

Домашнюю сметану не взбиваю..тк эффект как от слив.масла...Беру 0.5 л сметаны и перемешиваю с желатиновой смесью(0.5 стак. холодной воды..1 ст.л желатина..3-5 ст.л сахара--все это оставить на 30 мин..и как желатин станет..прозрачным-растворить смесь на водяной бане..помешивая..Остудить при комнатной темп..немного и струйкой вливать и помешивать взбивалочкой несильно и плавно)..Чуть остудить и мазать коржи.складывая в форму..где выпекали..



Если мне надо приготовить крем из домашней сепараторной сметаны, то я ещё до взбивания развожу её молоком до состояния такого... чтоб стекала с ложки. Добавляю сахар и на малых оборотах миксера начинаю взбивать. Как только вижу, что консистенция начинает меняться - загустение идёт, подливаю по 1 ст ложке молоко, и продолжаю. До состояния, которое мне нравится.

Тогда и взбито хорошо, и не масло, и не так жирно.



конечно, просто Вы упускаете момент или слишком сильно взбиваете, поэтому начинает отходить сыворотка и взбивается масло. Нужно следить за однородностью массы и когда Сметанка становится "Пушистой", прекращать



Вы долго главное не взбивайте, а то действительно масло получится, вместо сахара можна сахарной пудры добавить и при этом не придеться долго взбивать.