расскажите,если знаете, что это за блюда? (см внутри)

странное дело, эта девочка помнила себя принцессой.

- когда я была принцессой... -говорила она.

- а что ты ела тогда? - спрашиваю.

- фрикасе и бланманже.

что такое, и не знаю. видно, не принцем был в прошлой жизни.

(генрих сапгир)

фрикасе из курицы с грибами
способ приготовления
 
необходимо для 4 порций: 1 кг курицы, нарезанной на 8 кусочков, 2 ст. л. растительного масла, 125 г сливочного масла (75 г для курицы, 50 г для грибов) , 600 г шампиньонов, 1 головка чеснока, пучок петрушки, соль, перец. разогрейте в сотейнике растительное масло, добавьте в него 25 г сливочного масла, положите в сотейник кусочки курицы. обжарьте на среднем огне. когда кусочки курицы обжарятся со всех сторон, слейте масло из сотейника и замените его на 50 г сливочного масла. посолите и поперчите. добавьте 1 ст. л. воды в сотейник и накройте его крышкой, не ставя на плиту. промойте грибы и обжарьте их в течение 10 минут в отдельной сковороде, добавив 50 г сливочного масла. после этого выложите грибы в сотейник и оставьте готовиться вместе с курицей еще на 15 минут под крышкой. перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки. 
 бланмаже
так называются виды непрозрачных (нефруктовых) желе, приготавливаемых с использованием сливок или миндального молока, яиц, круп (манной) или муки на желатине с добавлением сахара, пряностей или ароматизаторов. бланманже чаще всего бывают белого, кремовогоили бежевого цветов в отличие от фруктовых желе. поскольку в состав бланманже входят продукты, содержащие клеющие вещества (казеин молока, клейстер муки и круп) , то желатина добавляют в них немного, поэтому по консистенции они гораздо нежнее и жиже желе. бланманже относятся к сытным сладким блюдам подают их после легкого, не особенно калорийного обеда (рыбного и овощного) . несмотря на простоту приготовления, бланманже требуют тщательности в пропорциях продуктов и в процессе варки. их вкус и консистенциюможно испортить перевариванием.

рецепт бланманже.

состав: 1,5 л молока (или 1 л молока и 0,5 л сливок) , 1 стакан любых толченых орехов (фундук, грецкие) , 50-75 г рисовой муки, сахар, мускатный орех, цедра лимона - по вкусу.

приготовление: муку развести в 0,5 л холодного молока, остальное молоко и сливки вскипятить, всыпать орехи и вливать постепенно молоко с рисовой мукой, непрерывно помешивая. добавить сахар, пряности и варить до загустения.

вопрос как и блюдо довольно интересны!!!

фрикасе 
мякоть говядины (лопатка) - 1 кг
бульон куриный - 1 л
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
шалфей - 1 ч. ложка
перец душистый горошком - 10 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
яичные желтки - 3 шт.
сок 1 лимона
сметана - 100 г
перец черный молотый, соль
говядину залейте куриным бульоном, добавьте нарезанную кубиками морковь и крупно нарезанный лук. доведите бульон до кипения, снимите пену, добавьте 1 чайную ложку соли и варите мясо 1 час. за 15 минут до готовности положите лавровый лист, шалфей и перец горошком. отовое мясо слегка охладите в бульоне, нарежьте тонкими ломтиками, вновь положите в бульон и доведите его до кипения. сохраняйте мясо теплым, залив небольшим количеством бульона. оставшийся бульон процедите и варите, не накрывая крышкой, пока его объем не уменьшится вдвое. смешайте муку со сливочным маслом. яичные желтки взбейте со сметаной. небольшими порциями, при помешивании, соедините бульон с масляно-мучной смесью, доведите до кипения, слегка охладите и введите яичную смесь. проварите соус на слабом огне 2-3 минуты, влейте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. при подаче мясо вместе с морковью выложите на блюдо, полейте соусом. гарнируйте отварным картофелем или рисом.

бланманже 
молоко - 5 стаканов
сливки густые - 2 стакана
фисташки и фундук рубленые - 1 стакан
мука рисовая - 2 ст. ложки
сахар
мускатный орех тертый
цедра лимона тертая - по вкусу
в муку введите 2 1/2 стакана холодного молока. остальное молоко и сливки прогрейте, всыпьте орехи и постепенно влейте, непрерывно помешивая, молоко с мукой. добавьте сахар, пряности и варите до загустения. разлейте в креманки и охладите. при подаче оформите взбитыми сливками, цукатами, карамелью и листиками мяты.

фрикасе - блюдо из молодого нежного мяса с косточками. мясо вначале обжаривается, затем доводится до готовности в густом соусе.
 бланманже - желе или кисель из молочных продуктов

фрикасе - нарезанное мелкими кусочками жаренное или вареное мясо с какой либо приправой
бланманже - желе из сливок или миндального молока

есть блюдо: фрикасе из кролика, а бланманже это десерт