Ответы Mail.ru: Соус ТКЕМАЛИ. Есть рецепты? Скиньте, плиз,очень нужно! ))

centr70 (11604) 13 лет назад

СОУС ТКЕМАЛИ, приправа, используемая в грузинской кухне.
40 г плодов ткемали или 15 г ткемали-лаваша, 1 г чеснока, 5 г зелени (укроп, кинза, ), 2 г свежего стручкового перца или 0,3 г сушеного стручкового перца, соль.
Перебранные и промытые плоды ткемали кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Когда ткемали хорошо разварятся, откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито и разбавляют отваром, добавляют толченую зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, тщательно перемешивают, кипятят и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.
Если исключите ткемали=лаваш, а сами плоды ткемали замените на сливу будет уже не ТКЕМАЛИ, но тоже не плохой соус.

Лада Бандилет (44259) 13 лет назад

Мякоть алычи красной или белой проварить, добавить туда кинзу, укроп, реган, петрушку, еще проварить, в конце варки добавить соль, чеснок.

умняшка (193) 13 лет назад

СОУС ТКЕМАЛИ. 1 КГ СЛИВЫ КРАСНОЙ, 5 ШТ. БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА КРАСНОГО, 3 ШТ. ГОРЬКОГО ПЕРЦА, 2 ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА. Сливы отварить, протереть через сито. Все овощи пропустить через мясорубку и добавить их в сливы. По вкусу сахар, соль, молотый перец. Все прокипятить 15 минут и закатать. Хранить в прохладном месте.

Надежда (11217) 13 лет назад

4 кг алычи ткемали, 700 гр томатной пасты, полтора стакана сахара, 2 полные ложки соли, 300 гр чеснока, пол стакана кориандра (семена кинзы) , стручок горького перца. Ткемали отварить, протереть, кипятить 20 минут. Перец и чеснок на мясорубку, все добавить к алыче и варить еще 20 минут