Икра из кабачков и баклажана

Ингредиенты:

| | |
| --- | --- |
| Цукини | 100 г |
| Лук | 20 г |
| Морковь | 30 г |
| Баклажаны | 100 г |
| Томаты в собственном соку | 50 г |
| Чеснок | 10 г |
| Овощной бульон | 100 г |
| Хлеб (бородинский) | 1 шт. |
| Розмарин (по желанию) | 1 веточка |
| Масло оливковое | 50 г |
| Мангольд | 20 г |

Энергетическая ценность:

| | |
| --- | --- |
| Б | 1 г. |
| Ж | 8 г. |
| У | 7 г. |
| Калории | 70 ккал/100г |

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Шеф-повар рестобара «Прожектор» предлагает подать икру из кабачков и баклажана необычно – в цветочном горшке! А так как «заморскую» икру всегда ели с черным хлебом, дополнить икру в горшке можно «землей» из бородинского хлеба. Подготовить ингредиенты.

Бородинский хлеб нарезать небольшими ломтиками и засушить в духовке до сухарей.

Цукини, лук репчатый, морковь и помидоры нарезать некрупными ломтиками. Чеснок очистить. Баклажаны очистить от кожи, нарезать.

В сотейник налить оливковое масло.

Добавить томаты в собственном соку и овощной бульон.

Тушить примерно 20 минут на медленном огне.

В тушеные овощи добавить соль, молотый перец и мангольд.

Переложить овощи в блендер и пробить до однородности.

Сухари измельчить в блендере с добавлением оливкового масла и розмарина.

Готовую икру переложить в горшок, сверху посыпать крошкой из бородинского хлеба.

Украсить овощами и зеленью.

Домашняя икра из кабачков и баклажана готова! Приятного аппетита!