как приготовить вкусный коктал из сазана?

поехала на рыбалку, наловили 13 сазанов, а так как скоро день рождение решила приготовить коктал. вот только я этого никогда не делала и даже не видела. может кто знает рецепты, хитрости и т.д. подскажите пожалуйста.

рецепт приготовления таков :
1. нужно разрезать рыбу вдоль по хребту, выпотрошить и промыть, резать нужно осторожно чтобы не прорезать желчь!
2. положив на решётку - сделать продольные или поперечные прорезы в мясе, для шпикования, осторожно не прорежьте шкуру.
3. посолить и поперчить (по вкусу) замариновать уксусом с кетчупом и майонезом, либо по вкусу так же как привычный шашлык, сверху можно посыпать специями.
4. нашпиковать укладывая аккуратно в прорези п. 2, дольки помидор, огурчиков (можно солёных) , лимона, кольца репчатого лука.
5. сверху можно побрызгать соевым соусом либо жидким дымом (на ваше усмотрение для придания аромата) ну и засыпть остатками помидор и т. д. залить майонезом с кетчупом можно добавить горчицы - импровизируйте

важно !!!рыбу чистить от чешуи не нужно, отрубать голову не нужно! она готовится целиком.

6. перед укладкой решётки в шкаф (коктальницу) рекомендую насыпать на дно опилок или веточек яблони или вишни для придания эфекта некоей копчёности.
7. после укладки решётки в шкаф необходимо все щели под крышкой замазать глиной (если есть) для лучшей эффективности.
8. готовить нужно на сильном огне 40-50 минут в зависимости от коктальницы и размеров рыбки!! !
9. главное не перетомить рыбу иначе получится сухой, для этого я обычно через 35 минут делаю открытие крышки и проверку на готовность определяется легко сок в середине блюда должен кипеть края должны быть запечёнными до цвета шашлыка, все ингредиенты п. 4, на вид печённые (значит рыба готова и можно извлекать)

теперь можно раскладывать рыбу по тарелкам.... ммммммммммммммммммм прелесть пальчики оближешь, мясо во рту тает!! ! приятного аппетита!