как отличить натуральный мед по видам и сортам?

 

исчерпывающий ответ на вопрос дает автор книги мед и все продукты пчеловодства. как выбрать и как хранить вадим тихомиров. он утверждает, что существует два вида меда: цветочный. бывает монофлорный (собран преимущественно из нектара одного растения) и полифлорный (смешан нектар нескольких растений). в зависимости от места сбора нектара мед бывает лесным, луговым, полевым, горным. падевый. источник такого меда — падь (сладкая клейкая жидкость на листьях растений, представляющая собой выделения насекомых) или медвяная роса (сладкий сок, выступающий на листьях или хвое из-за резкой смены температур). этот мед вязкий, тягучий и без характерного медового запаха. цвет коричневый и темный, иногда с зеленоватым оттенком. на вкус он очень сладкий. рассмотрим вкусовые характеристики и цвет основных сортов цветочного меда: гречишный мед темный, коричневый с красноватым оттенком, сильным ароматом, на вкус пряный. липовый мед — душистый, прозрачный, слабо-желтого или зеленоватого цвета. постепенно начинает густеть и перестает быть прозрачным через 3 месяца. это не влияет на его свойства и вкус. мед из подсолнечника золотистый, светло-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком. имеет нежный и приятный вкус. донниковый мед бывает янтарного или белого цвета. аромат напоминает запах ванили, вкус мягкий. акациевый мед различается по цвету и запаху, в зависимости от количества нектара определенного сорта акации. бывает прозрачным и бесцветным, светло-желтым. мед имеет приятный аромат. вкус мягкий и нежный, не горчит. каштановый мед жидкий, прозрачный, бесцветный или темный с приятной горчинкой. настоящий мед пахнет каштаном, не оставляет неприятное послевкусие жженого сахара.

как проверить мед при покупке?

 

вот основные критерии, на которые следует обратить внимание: цвет. он должен соответствовать сорту натурального меда. белый цвет меда указывает на то, что пчел кормили сахарным сиропом. если цвет темно-бурый, то это может быть падевый мед. темный оттенок и выраженный вкус карамели свидетельствуют об использовании жженого сахара. вкус и запах. у натурального продукта приятный медовый аромат и вкус, соответствующий определенному сорту. попробовав качественный мед, ощутите легкое жжение в горле и приятную горчинку. кисловатый привкус выдает испорченный мед. отсутствие признаков брожения и посторонних примесей. авторы научной статьи об идентификации натурального меда т. захаренко, с. николаева и другие отмечают, что эти признаки свидетельствуют о фальсификации продукта. вязкость. консистенция зрелого меда в меру густая. при температуре 20 °c и выше мед должен наматываться на ложку, как лента. незрелый или поддельный мед жидкий, водянистый, стекает с ложки. вес. один литр качественного меда не может весить менее 1,4 кг.

как проверить мед на качество?

 

реально оценить качество продукта невооруженным взглядом. основные отличия натурального меда от поддельного: однородная консистенция, мед не слоится; наличие естественных примесей (пыльца, перга); нежная текстура (впитывается при втирании в кожу); тянется струйкой; отсутствие на поверхности пены.

как проверить мед водой?

 

сделайте так: налейте в стакан 100 мл теплой воды. добавьте 1 ч. л. меда и тщательно размешайте. оставьте на 30–60 минут. спустя время оцените результат: если мед не содержит добавок, раствор получится слегка мутный, но без осадка. если есть примеси, образуется осадок.

как проверить мед уксусом?

 

рекомендуем сделать следующее: смешайте 100 мл теплой воды и 1 ст. л. уксуса. добавьте в кислый раствор несколько капель меда и перемешайте. если на поверхности появилась пена и начала шипеть, то в мед добавили мел.

как проверить мед спичкой?

 

инструкция не сложная: головку спички окуните в мед. зажгите ее. если мед чистый, то спичка будет гореть в привычном ритме. если в продукте присутствуют примеси, образующие излишнюю влагу, мед не сможет поддерживать горение спички.

как проверить натуральность меда при помощи газеты?

 

принцип прост: капните немного меда на кусок газеты. если мед натуральный, бумага останется сухой. мед растекся и образовал мокрый след? вывод: в нем есть вода.

как проверить мед хлебом?

 

сделайте следующее: опустите кусочек хлеба в мед и оставьте на 10 минут. спустя положенное время выньте хлеб и осмотрите его: находясь в натуральном качественном меде, хлеб затвердеет, в поддельном — размокнет.

как проверить мед йодом?

 

проведите такой опыт: разбавьте 1 ст. л. меда водой (200 мл). добавьте в смесь каплю йода. если раствор приобрел синеватый оттенок, в меде есть крахмал или мука.

как проверить мед нашатырным спиртом?

 

пошаговое руководство: в 100 мл воды добавьте 3 ст. л. меда. перемешайте, чтобы мед растворился. влейте в смесь несколько капель раствора аммиака. если раствор станет бурым, то в мед добавили крахмальную патоку.