AGRIS - 

2021

Dochkina, Yu.N. | Korchagin, V.I. | Plyakina, A.A.

Качество биологической очистки сточных вод напрямую зависит не только от концентрации загрязняющих веществ, но и от состояния биоценоза активного ила. Оценка состояния активного ила осуществляется по двум группам критериев: гидрохимическим (массовая концентрация, иловый индекс, скорость оседания) и гидробиологическим (видовое разнообразие, активность, количество микроорганизмов). На показатели жизнедеятельности активного ила влияет ряд факторов. Недостаточно изученным является влияние уровня рН и температуры стоков на гидробиологические и гидрохимические характеристики биоценоза. Цель работы - изучение влияния сточных вод с различными рН = 3, 5, 8, 9 10 и температурой t = 5, 10, 30, 40 град. С на гидрохимические и гидробиологические показатели. В результате исследований установлено: при рН = 3, 5, 10 наблюдается падение массовой концентрации ниже 2,5 г/дм3, а иловый индекс повышается более чем до 200 см3/г; гидробиологический анализ подтверждает ухудшение состояния активного ила в части критического снижения видового разнообразия. При воздействии на биоценоз стоков с температурой t = 5 град. С наблюдается быстрое снижение массовой концентрации до критических значений менее 1 г/дм3, в то же время иловый индекс падает, а скорость оседания возрастает. В среде с температурой t = 40 град. С наблюдается вспухание биоценоза с повышением илового индекса и снижением скорости оседания. Гидрохимические показатели состояния активного ила находятся в допустимых диапазонах при значениях рН = 5-9 и температуре стоков t = 10-30 град. С. | The quality of biological wastewater treatment directly depends not only on the pollutant concentrations, but also on the state of biocoenosis presenting in activated sludge. The assessment of activated sludge state is carried out according to two groups of criteria, namely hydrochemical (mass concentration, sludge index, sedimentation rate) and hydrobiological (species diversity, activity, number of microorganisms) ones. A number of factors affect vital functions of activated sludge. The influence of pH level and temperature of effluents on the hydrobiological and hydrochemical characteristics of the biocenosis is studied insufficiently. The aim of the work is to study the effect of wastewater with different pH = 3, 5, 8, 9 10 and temperatures t = 5, 10, 30, 40 deg. C on hydrochemical and hydrobiological indicators. As a result of the research, it was established that at pH = 3; 5; 10 the mass concentration decreases below 2.5 g/dm3, and the sludge index rises to more than 200 cm3/g. Hydrobiological analysis confirms the deterioration of activated sludge state in terms of a critical decrease in species diversity. A rapid decrease in the mass concentration to critical values of less than 1 g/dm3 is observed when biocoenosis is exposed to effluents with a temperature of t = 5 deg. C. At the same time, the sludge index decreases, and the sedimentation rate increases. In the medium with a temperature of t = 40 deg C, the swelling of the biocenosis is observed accompanying with an increase in the sludge index and decrease in the sedimentation rate. The hydrochemical indices of activated sludge are in permissible limits at рН = 5-9 and wastewater temperature t = 10-30 deg. C.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Ivanova, E.E. | Syromyatnikov, I.A., Kuban State Tecnological Univ., Krasnodar

The effect of edible acids on reducing the pH of fish muscle tissue from its inherent range of 6.0-6.5 pH units to the range of optimal action of cathepsins (5.0-5.3 pH units) was studied. Acetic, lactic, tartaric and citric acids (AA, LA, TA and CA, respectively) were used in the research. The treatment of the muscle tissue of fish was carried out in the process of salting Redlip mullet, white carp, gold carp and common filleted carp. The density of the salt solution was 1.2 g/cm3. The concentration of acids injected into the muscle tissue of experimental fish fillet samples was 0.3; 0.5 and 1.0%. No edible acids were injected into the control sample. It was found that the optimal pH value (5.0-5.3) at which proteolytic enzymes of fish muscle tissue show the greatest activity was achieved when processing fish fillets with TC, CA or AA at a concentration of 0.5% and LC at a concentration of 1.0%. Processing of fish fillets with VA, CA and AA in a concentration of 0.5% did not give the finished product a foreign slightly sour flavor. The flavor, aroma and consistency of salted fish in this case met the requirements placed on ready-ripened products. Treatment with LA at a concentration of 0.5% did not sufficiently reduce the pH of the muscle tissue of fish, and at a concentration of 1.0%, a foreign slightly sour flavor appeared in the finished product. It has been concluded that the addition of TA, CA or AA in a concentration of 0.5% to the salt solution during the salting process reduces the pH of the muscle tissue of fish to the range of acidity optimal for the action of tissue cathepsins allowing thereby obtaining salted fish with the flavor, aroma and consistency of finished ripe products with improved consumer properties. | Изучали влияние пищевых кислот на снижение pH мышечной ткани рыб со свойственного ей диапазона в 6,0-6,5 ед. pH, до диапазона оптимального действия катепсинов (5,0-5,3 ед. pH). В исследованиях использовали уксусную, молочную, винную и лимонную кислоты (УК, МК, ВК и ЛК соответственно). Обработку мышечной ткани рыб проводили в процессе посола пиленгаса, толстолобика белого, карася серебристого и карпа обыкновенного, разделанных на филе. Плотность солевого раствора составляла 1,2 г/см3. Концентрация кислот, вводимых в мышечную ткань опытных образцов филе рыб составляла 0,3; 0,5 и 1,0%. В контрольный образец пищевые кислоты не вводили. Установили, что оптимальное значение pH (5,0-5,3) при котором протеолитические ферменты мышечной ткани рыб проявляют наибольшую активность, достигнуто при обработке филе рыбы ВК, ЛК или УК в концентрации 0,5% и МК в концентрации 1,0%. Обработка филе рыбы ВК, ЛК и УК в концентрации 0,5% не придавала готовой продукции постороннего кисловатого вкуса. Вкус, аромат и консистенция соленой рыбы в данном случае соответствовали требованиям, предъявляемым к готовой созревшей продукции. Обработка МК в концентрации 0,5% недостаточно снижала pH мышечной ткани рыб, а при концентрации 1,0% у готовой продукции проявлялся посторонний кисловатый привкус. Сделан вывод, что добавление ВК, ЛК или УК в концентрации 0,5% в солевой раствор в процессе посола позволяет снизить pH мышечной ткани рыб до диапазона кислотности, оптимального для действия тканевых катепсинов и благодаря этому получить соленую рыбу со вкусом, ароматом и консистенцией готовой созревшей продукции с улучшенными потребительскими свойствами, протеолитическая активность, пищевые кислоты, рН мышечной ткани рыбы, пиленгас, толстолобик белый, карп обыкновенный, карась серебристый, потребительские свойства.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation