AGRIS - 

2017

Shamonina,A.I. | Khochenkov,A.A. | Khodosovsky,D.N. | Tanana,L.A. | Pestis,M.V.

Мясо является одним из важнейших продуктов детского питания. Для оценки качества мясного сырья для продуктов детского питания выделяют следующие показатели: органолептические, химические, гигиенические, технологические. Переработка мяса сопровождается сложными физико-химическими, биохимическими и механическими процессами. Для прогноза поведения мясного сырья в ходе технологической обработки используют комплекс функционально-технологических показателей, объективно отражающих его качество. Приведены результаты исследований по изучению кулинарно-технологических характеристик (рН, увариваемость, влагоудерживающая способность, кулинарно-технологический показатель) и органолептических показателей свинины для производства продуктов детского питания, полученной от молодняка свиней, выращенных на свиноводческих комплексах, которые характеризуются одинаковой технологией содержания свиней, но имеют принципиальное отличие по кормлению поголовья. Установлено, что оптимальный вариант откорма для производства мяса, соответствующего требованиям к сырью для детского питания, отмечается при использовании полнорационных комбикормов на основе местного зернофуража (тритикале, ячмень) и заменой части импортных соевого и подсолнечного шротов на рапсовый шрот. Показано, что повышение убойной массы животных при реализации на мясокомбинат позволяет улучшить как кулинарные, так и технологические показатели, что особенно важно при производстве продуктов питания. Отмечено, что использование в кормлении свиней местных рапсовых кормов взамен импортных шротов позволяет обеспечить высокие кулинарно-технические характеристики свинины для детского питания. Выявлено, что мясо животных, откормленных преимущественно на местных кормах, имело высокие дегустационные оценки (4,8–5,0 балла). Таким образом, используя качественное мясное сырье, можно без использования всего спектра технологических и вкусовых добавок производить вкусные и полезные продукты для детского питания, полностью соответствующие гигиеническим нормативам. | Meat is one of the most important products for baby food. To assess the quality of meat raw materials for baby food products, the following indicators are considered: organoleptic, chemical, hygienic and technological. Meat processing is accompanied by complex physical and chemical, biochemical and mechanical processes. For prediction of meat raw materials behavior during technological processing, a number of functional and technological indicators are used, objectively reflecting its quality. The results of studies of cooking and technological qualities are presented (pH, boiling capacity, moisture retention capacity, cooking and technological indicator), as well as organoleptic parameters of pork for baby food production obtained from young pigs grown at pig breeding complexes, characterized by the same technology of pigs management, but have fundamental difference in livestock feeding. It was determined that the perfect variant of fattening for meat production meeting the requirements for raw materials for baby food is noted when using complete diet compound feeds based on local grain forage (triticale and barley) and when replacing a part of imported soybean and sunflower meal with rapeseed meal. It is shown that increase in slaughter weight of animals when sold to a meat plant allows to improve both the cooking and technological qualities, which are especially important at foodstuffs production. It is noted that use of local rapeseed feeds for pigs feeding instead of imported meals provides high cooking and technological qualities of pork for baby food production. It was determined that meat of animals fattened mainly on local feeds had high tasting ratings (4.8–5.0 points). Thus, using high-quality meat raw materials makes it possible to produce tasty and useful products for baby food that completely comply with hygienic standards without using the entire range of technological and flavor additives.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Skorina,V.V. | Bobkova,O.N.

Расширение ассортимента зеленных культур, в том числе, за счет более широкого внедрения в производство новых сортов салата является важной задачей. Увеличение площадей салата вызвано неоспоримыми достоинствами данной культуры: высокие пищевые и декоративные качества. Салат кочанный (Lactuca sativa var. capitata) относится к роду Lactuca, семейству Астровые (Asteraceae). Салат - одна из самых скороспелых овощных культур. В нем содержатся витамины, минеральные вещества и органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная). В свежем салате содержится до 3.8% сахаров (преимущественно моносахариды). Витамины в продуктивной части распределены неравномерно. В наружных листьях кочанного салата содержание витамина С колеблется в пределах 4-25 мг%, во внутренних - от 2 до 20 мг%. При неблагоприятных условиях роста в салате может накапливаться много азота, что иногда приводит к нежелательно высокому содержанию нитратов в растении. Специфический горький привкус обусловлен наличием лактуцина и алкалоида хиосциамина. Благодаря содержанию этих веществ салат обладает освежающим и возбуждающим аппетит действием. Дана селекционная оценка кочанных сортов салата по основным хозяйственно ценным признакам (продуктивность, урожайность, биохимический анализ) различных сроков посева. В результате проведенных исследований выделены формы, обладающие комплексом хозяйственно ценных признаков, которые представляют интерес в селекции культуры в качестве исходного материала для получения новых сортов. | Expansion of green crops range, including wider introduction of new varieties of lettuce, is an important task. Increased areas under lettuce are caused by indisputable advantages of this crop: high food and ornamental quality. Lettuce (Lactuca sativa var. Capitata) belongs to the genus Lactuca, Aster family (Asteraceae). Lettuce is one of the most early-maturing vegetables. It contains vitamins, minerals and organic acids (malic, citric, succinic). Fresh lettuce contains up to 3.8% of sugars (mainly monosaccharides). Vitamins in the productive part are unevenly distributed. In outer leaves of iceberg lettuce, the content of vitamin C changes in the range of 4-25 mg%, in inner leaves - from 2 to 20 mg%. Under unfavorable conditions of growth, lettuce can accumulate a lot of nitrogen, which sometimes leads to undesirably high content of nitrates in the plant. Specific bitter taste is caused by the presence of lactucin and alkaloid hyoscyamine. Due to the content of these substances, lettuce has a refreshing and appetizing effect. The article presents selection evaluation of Capitata varieties of lettuce according to the main economically valuable attributes (productivity, yield, biochemical analysis), various planting dates. The studies highlighted forms with a complex of economically valuable traits that are of interest in the selection of the crop as a starting material for the production of new varieties.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Makarevich,O.D.

Проведен анализ бизнес-процессов Отдела реализации распределительного центра товаров АПК и их регламентация, а также определена управленческая проблема для рассматриваемого структурного подразделения. Предложено для оценки труда сотрудников отдела проводить расчет размера их персонального вознаграждения на основе интегральной оценки трудовой деятельности каждого. Таким образом, регламентация процесса поиска новых клиентов с целью роста объемов продаж продукции конечным потребителям и использование интегрального показателя оценки эффективности труда сотрудников распределительного центра для совершенствования оплаты их труда может быть действенным механизмом повышения эффективности реализации продукции АПК. | In a course of the research there were analyzed the business processes of the Department of realization of distribution center of agroindustrial complex goods and their regulation, as well as determined managerial issue for the considered structural unit. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research there was suggested calculating the size of personal remuneration of the department staff on the basis of integrated assessment of each employee’s work. Thus, the regulation of the process of finding new customers for the purpose of increasing the volume of sales of products to end users and using the integral indicator of the evaluation of the efficiency of the employees of the distribution center to improve their remuneration can be an effective mechanism for increasing the efficiency of agricultural products sales.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Khramchenko,N.M. | Fedorenkova,L.A. | Yanovich,E.A. | Romanenko,A.V.

Breeding value index estimation for producing boars is developed. It allows to 2,6-5,1 times increase the variability of the complex indices for paternal breeds, and 1,9-3,3 times for maternal breeds, to involve in assessment economically important features of control fattening, evaluation of parents and partial indices obtained on replacement stage. As a result the evaluation of boars breeding value gets greater complexity and informativeness.The high correlation of the proposed assessment of the breeding value with the features, included into selection index for fatherly breeds – 0,8-0,9, for the maternal breeds - 0,44-0,74 is established. The developed indices of created boars’ assessment system more accurately characterize the reproductive signs: relationship by the number of nipples was higher on 13%, to multiple pregnancy of mothers on 38%, in comparison to existing evaluation of breeding value.It is established, that the changes, made in system of calculation of private and complex indexes of the presented evaluation of breeding value, had no significant effect on the direction of breeding, inherent in the current assessment of the breeding value of pigs, the correlation between the complex indexes was at the level 0,89-0,96 for fatherly breeds and 0,65-0,78 for maternal breeds | Разработана индексная оценка племенной ценности хряков-производителей, позволяющая увеличить вариабельность комплексных индексов у отцовских пород в 2,6-5,1 раза, у материнских – в 1,9-3,3 раза, привлечь к оценке экономически важные признаки контрольного откорма, оценку отцов и частные индексы, полученные на стадии ремонта. В результате оценка племенной ценности хряков-производителей приобретает комплексность и большую информативность.Установлена высокая взаимосвязь предлагаемой оценки племенной ценности с признаками, входящими в селекционный индекс по отцовским породам – 0,8-0,9, по материнским породам – 0,44-0,74. Разработанные индексы создаваемой системы оценки хряков-производителей более точно характеризуют репродуктивные признаки: по количеству сосков взаимосвязь была выше на 13 %, по многоплодию матерей на 38 %, в сравнении с существующей оценкой племенной ценности. Установлено, что изменения, внесённые в систему расчёта частных и комплексных индексов представленной оценки племенной ценности, не оказали существенного влияния на направление селекции, заложенное в существующей оценке племенной ценности свиней, корреляция между комплексными индексами находилась на уровне 0,89-0,96 для отцовских пород и 0,65-0,78 для материнских пород

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Fomchenko,I.V.

The article discusses the toxicological assessment of gel Estam in the laboratory. Toxicological evaluation of disinfectant preparations was spent according to the Methodological Instructions for the Toxicological Evaluation of Chemicals and Pharmacological Preparations Used in Veterinary Medicine. Acute toxicity of the preparation at entering into stomach of the laboratory animals was determined, local irritant effect on the skin and mucous membranes. The animals of 2,5-4 months age were used in work. Skilled and control groups have been formed by the principle of analogues. One separate dose of a preparation was tested for animals of each group. It was found that the gel Estam at one application does not have a local irritant effect on the skin. When applied to the mucous membranes and the vision organ has a mildly irritating effect. Repeated application to the skin of guinea pigs did not show sensitizing activity and allergenic ability, does not have the skin-resorptive effect at epicutane resorption | В статье рассматривается токсикологическая оценка геля Эстам в лабораторных условиях. Токсикологическую оценку дезинфицирующих препаратов проводили согласно Методическим указаниям по токсикологической оценке химических веществ и фармакологических препаратов, применяемых в ветеринарии.У препарата определяли острую токсичность при введении в желудок лабораторным животным, местно-раздражающее действие на кожные покровы и слизистые оболочки. Исследования проводили на белых крысах, мышах, морских свинках и кроликах. В работе использовали животных 2,5–4-месячного возраста. Опытные и контрольные группы были сформированы по принципу аналогов. На животных каждой группы испытывали одну отдельную дозу препарата. Установлено, что гель Эстам при однократном нанесении не оказывает местно-раздражающего действия на кожные покровы. При нанесении на слизистые оболочки и орган зрения оказывает слабо выраженное раздражающее действие. При многократном нанесении на кожные покровы морских свинок не проявляет сенсибилизирующую активность и аллергенную способность, не обладает кожно-резорбтивным действием при эпикутанной резорбции

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Zhudro,M.M.

На основе выполненных сравнительных аналитических, экспериментальных и экспертных оценок существующих методов экономического обоснования цен в бизнесе предложен методологический подход к их модернизации с целью создания адекватной конструкции взаимовыгодных ценовых пропорций во взаимоотношениях между взаимозависимыми, взаимодействующими, комплементарными и конвергируемыми участниками бизнеса на глобальном рынке. Разработана концептуальная модель и инструментарий определения оптимального значения не только цены, но и объема продаж товаров, базирующихся на построении как линейных, так и нелинейных функций: а) зависимости цены от масштабов их сбыта, б) производственных издержек, в) на учете эластичности спроса по цене, г) методический инструментарий учета структурного ценового кросс-резонанса и межсекторальной конкуренции на рынке. | On the basis of carried out comparative analytical, experimental and expert assessments of existing methods of economic justification of prices in business, the methodological approach to their modernization in order to create an adequate structure of mutually beneficial price ratios in the relationship between interdependent, interacting, complementary and convergent business participants in the global market was proposed. The conceptual model and tools to determine optimal value of not only prices but also of sales of products based on the construction of both linear and non-linear functions we have developed was developed: a) dependence of price on the size of their sales, b) production costs, c) registration of elasticity of demand according to price, g) methodological tools of recording of the structural price cross-resonance and intersectoral competition in the market.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Karaulnyi,D.V. | Masterov,A.S. | Shevaldin,I.N.

Каждый сорт характеризуется рядом биологических особенностей, вследствие рекомбинации генетического материала в процессе его селекции. Эти особенности проявляются в реакции растений на почвенно-климатические и технологические условия, выраженные в изменении элементов структуры урожайности и других количественных показателей, а также показателей уровня адаптивности растений к условиям произрастания. Новые сорта несут в себе новые качества, которые необходимо в конкретных почвенно-климатических условиях изучать и сравнивать, проводить их оценку для принятия решения о возможности их районирования или выбраковки. Основные показатели, характеризующие уровень сельскохозяйственного производства, это урожайность, внедрение новых высокоурожайных сортов на основе их испытания и применение наиболее эффективных технологических приемов возделывания. Особо можно выделить проблему устойчивости растений к климатическим стрессам. Новые сорта озимых зерновых культур должны найти широкое распространение в почвенно-климатических условиях северо-восточной части Беларуси, самом проблемном регионе по его биоклиматическому потенциалу. Дана комплексная оценка современных сортов озимой пшеницы (Triticum) по уровню экологической адаптивности с целью внедрения в производство сортов с наибольшей степенью приспособленности к конкретным условиям зоны произрастания. | Each variety has a number of biological features, as a result of recombination of genetic material in the process of selection. These features are shown in the reaction of plants on soil and climatic and technological conditions expressed in the change of elements of structure of productivity and other quantitative indicators as well as indicators of the level of adaptability of plants to growing conditions. New varieties have new qualities which should be studied and compared in specific soil and climatic conditions, one should estimate them to decide on their possible zoning or grading. Major indices, characterizing the level of agricultural production, include productivity, introduction of new high-yielding varieties based on their testing and application of the most efficient technological methods of cultivation. One can specially highlight the problem of resistance of plants to environmental stresses. New varieties of winter crops should be widely spread in the soil and climatic conditions of the north-eastern part of Belarus, the most troubled region according to its bioclimatic potential. A comprehensive assessment of modern varieties of winter wheat (Triticum) according to the level of environmental adaptability, with the aim of introduction into production of varieties with the greatest degree of adaptability to the specific conditions of growing area was provided.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Efimovich,V.V.

Изучена сущность финансовой устойчивости, приведена методика анализа финансовой устойчивости и платежеспособности холдинговой компании, выполнена оценка степени обеспеченности предприятия собственными оборотными средствами: рентабельности и деловой активности. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что в холдинговой компании за исследуемый период наблюдается положительная тенденция увеличения коэффициентов текущей ликвидности, обеспеченности собственными оборотными средствами, критической ликвидности и снижения коэффициента обеспеченности финансовых обязательств активами, а также повышение деловой активности и рентабельности. Таким образом, финансовая устойчивость формируется в процессе всей производственно-хозяйственной деятельности холдинговой компании и является главным компонентом общей устойчивости организации в рыночных условиях. | In a course of the research there was examined the nature of financial stability, and shows the method of analysis of financial stability and solvency of the holding company. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research the degree of availability of internal resources in the company, profitability and business activity was estimated. The conducted researches testify that in the holding company for the period under review there is a positive trend of increasing current liquidity ratios, ensuring own circulating assets, critical liquidity and a decrease in the ratio of financial assets to financial liabilities, as well as increasing business activity and profitability. Thus, financial stability is formed during the entire production and economic activities of the holding company and is the main component of the overall stability of the organization in market conditions.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Kiselev,A.I. | Erashevich,V.S. | Gorchakov,V.Yu. | Taras,A.M.

При селекции племенных индюков поколений F0 – F1 за счет целенаправленного отбора достигнуто увеличение: живой массы – до 19,6 кг или на 0,7 кг (3,7%), объема эякулята – до 0,42 мл или на 0,06 мл (16,7%), общего количества спермиев в эякуляте – до 3,25 млрд./мл или на 0,5 млрд. (18,2%). При этом не обнаружено отрицательного влияния живой массы индюков на инкубационные качества яиц индеек. В поколении F1 с возрастанием живой массы самцов выявлено 12,7% производителей, не реагирующих выделением спермы на абдоминальный массаж. Не установлено отрицательного влияния живой массы индюков на инкубационные качества яиц индеек. При использовании в поколении F1 лучших по качеству спермопродукции наиболее тяжелых индюков-производителей оплодотворенность яиц составила 90,7%, а вывод кондиционных индюшат 73,8%, что соответственно показателям на 15,1 п. п. и 11,4 п. п. больше в сравнении с птицей стада-множителя. Выход деловых индюшат от птицы племенного ядра в расчете на 1000 шт. проинкубированных яиц составил 738 гол., по стаду-множителю – 624 гол. Экономический эффект в расчете на 1000 шт. инкубационных яиц за счет дополнительного выхода продукции (114 гол. кондиционных индюшат) составил 2430000 руб. | When the selection of breeding turkeys generations F0 - F1 due to the purposeful selection achieved an increase: body weight - up to 19,6 kg or 0,7 kg (3,7%), ejaculate volume - up to 0,42 ml or 0,06 ml (16,7%), the total number of spermatozoa in the ejaculate - up to 3,25 billion / ml or 0,5 billion (18,2%). At the same time, there was no negative effect of the live weight of turkeys on the incubation qualities of turkey eggs. In the F1 generation with the increase in body weight of males revealed 12,7% of producers who do not respond to the release of sperm abdominal massage. Do not set the negative impact live weight of turkeys on the quality of turkey hatching eggs. When used in the F1 generation the best quality sperm, the heaviest turkey producers of fertilized eggs was 90,7%, and the output of conditional turkeys 73,8%, respectively, that the indices by 15,1 percentage points and 11,4 percentage points more in comparison with a bird-multiplier herds. The output of business turkeys from the bird of a breeding core counting per 1000 pieces incubated eggs has made 738 heads, on herd-multiplier - 624 heads. Economic effect per 1000 pieces of incubation eggs at the expense of additional output of products (114 heads of conditioned turkeys) has made 2430000 rbl.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus