AGRIS - 

2023

Vasiliy Viktorovich Matyushev | Aleksandr Viktorovich Semenov | Irina Aleksandrovna Chaplygina

Актуальными являются исследования, направленные на совершенствование технологии получения экструдатов из смеси нативных и пророщенных зерновых компонентов, позволяющих повысить пищевые и кормовые свойства зерна. Целью исследования является повышение эффективности технологии получения экструдатов путём совершенствования оборудования для проращивания зерна и повышения пищевой ценности готового продукта. В задачу исследования входила разработка оборудования для проращивания зерна и технологической линии получения экструдатов. На основании проведенного анализа литературных источников и патентной информации было установлено, что используемые в производственной практике установки для проращивания зерна имеют значительную материалоемкость, сложность конструкции и продолжительное время получения готового продукта. В связи с этим было разработано, запатентовано, изготовлено устройство для проращивания зерна. Исследования проводились в Красноярском ГАУ на базе Инжинирингового центра, используя зерно пшеницы Новосибирская 15. В предлагаемой конструкции по сравнению с существующим способом проращивания зерна (прототип) время сокращается с 72 до 42 ч. Это обусловлено проведением предварительной подготовки зерна и обеззараживанием воздуха и воды, используемых в устройстве в процессе проращивания. Насыщение предварительно обеззараженного атмосферного воздуха, проходящего через слой предварительно обеззараженной воды, создает внутри корпуса устройства оптимальный для проращивания температурный и влажностный режим. Пророщенное зерно смешивали в смесителе лопастного типа в количестве 10, 15, 20 и 25% от объема нативной пшеницы, затем осуществляли экструзионную обработку на экструдере шнекового типа ЭК-100. Охлаждали измельченный полученный экструдат до размеров, необходимых для использования в пищевых или кормовых целях. В результате проведенных исследований было установлено, что оптимальным по пищевой и энергетической ценности является продукт, полученный из смеси, включающей 15% пророщенных зерен. | The studies aimed at improving the technology of obtaining extrudates from a mixture of native and sprouted grain components that improve the nutritional and fodder properties of grain are topical. The research goal is to increase the efficiency of the technology of obtaining extrudates by improving the equipment for grain sprouting to increase the nutritional value of the finished product. The research objective was to develop the equipment for grain sprouting and a technological line for obtaining extrudates. Based on literature analysis and patent information, it was found that the installations used in industrial practice for grain sprouting have a significant material consumption, design complexity and a long time to obtain the finished product. In this regard, a device for grain sprouting was developed, patented, and manufactured. The research was carried out at the Krasnoyarsk State Agricultural University at the Engineering Center. The grain of Novosibirskaya 15 wheat variety was used in the studies. In the proposed design, compared with the existing method of grain sprouting (prototype), the time of grain sprouting is reduced from 72 to 42 hours. This is due to the preliminary grain preparation and the disinfection of air and water used in the device during sprouting process. The saturation of pre-disinfected atmospheric air passing through a layer of pre-disinfected water creates an optimal temperature and humidity regime inside the device for sprouting. Sprouted grain was mixed in a paddle-type mixer in the amount of 10, 15, 20 and 25% of the volume of native wheat, then extrusion processing was performed in EK-100 screw-type extruder; the resulting extrudate was cooled and crushed to the size required for use in food or feed purposes. It was found that the product of the resulting mixture which included 15% of sprouted grains was optimal in terms of nutritional and energy value.

Show more [+]

Less [-]

Altai State Agricultural University - Russian Federation

2023

Natalya Chevychelova | Stalina Zharkova

Для большего обеспечения продовольственной безопасности страны необходимо развивать максимально эффективное ведение процессов семеноводства. Для большей оптимизации процесса производства семян необходимы комплексные многолетние исследования во многих областях, затрагивающих развитие растения в процессе производства семян. Это вопросы биотехнологии, физиологии растений, агрономии и других направлений. Цель исследований – оценить влияние условий возделывания на развитие растений яровой пшеницы и выявить наиболее эффективные. Работа проведена в условиях Приобской зоны Алтайского края в 2020-2022 гг. Объект исследования – сорт яровой мягкой пшеницы Алтайская 530. В опыте изучали: влияние глубины обработки почвы (глубокая (25-27 см) плоскорезная; мелкая (14-16 см) плоскорезная; поверхностная (6-8 см) обработка); припосевное внесение удобрений (N40Р25); применение средств защиты растений. В опыте было заложено 12 вариантов. Выявлено, что на формирование продуктивных стеблей большее влияние оказывает глубокая обработка почвы, независимо от использования дополнительных агротехнологических приёмов (удобрения, средства защиты). Высота растений более интенсивно развивалась на вариантах 8 и 12 с обработкой почвы с использованием удобрений и средств защиты. Различалась высота растений и в зависимости от года испытания. Стабильно максимальный показатель длины колоса во все годы исследований получили на варианте 8 (мелкая обработка почвы + удобрения + защита) – соответственно 8,5; 9,4; 8,2 см. Наибольшее число зёрен сформировалось на вариантах с минимальной обработкой почвы во все годы исследований. Максимальный показатель получили на варианте 5 (30 шт/колос) в 2021 г. с мелкой обработкой без применения удобрений и средств защиты. | To better ensure the country's food security, it is necessary to develop the most efficient management of seed production. To further optimize the seed production, comprehensive long-term research is needed in many areas affecting plant development during seed production. This includes the issues of biotechnology, plant physiology, agronomy and other areas. The research goal was to evaluate the influence of growing conditions on the development of spring wheat plants and to identify the most efficient ones. The research was carried out in the Altai Region’s Ob River area from 2020 through 2022. The research target was the spring soft wheat variety Altayskaya 530. In the experiment, the following was studied: the influence of tillage depth - deep subsurface tillage (25...27 cm); shallow subsurface tillage (14...16 cm); surface tillage (6...8 cm); pre-sowing fertilizer application (N40Р25); application of plant protection products. The experiment included 12 variants. It was found that deep tillage had greater influence on the formation of productive stems regardless of the use of additional agronomic techniques (fertilizers and plant protection products). Plant height developed more intensively in the variants 8 and 12 with tillage and the application of fertilizers and plant protection products. Plant height also varied depending on the year of trials. The consistently maximum ear length throughout the years of research was obtained in variant 8 (shallow tillage + fertilizers + plant protection), respectively, 8.5 cm; 9.4 cm; 8.2 cm. The largest number of grains was formed in the variants with minimal tillage throughout the years of research. The maximum value was obtained in the variant 5 (30 pcs. per ear) in 2021 shallow tillage without any fertilizers and plant protection products.

Show more [+]

Less [-]

Altai State Agricultural University - Russian Federation