AGRIS - 

2024

Седельникова, Людмила Леонидовна | Цандекова , Оксана Леонидовна

Проанализировано содержание фенольных соединений (танинов), аскорбиновой кислоты, зольных веществ в листьях, цветках, корнях у растений Hosta decorata, H. sieboldiana, H. lancifolia, H. crispula, H. undulata и двух сортов: Stiletto, Night before Cristmas, культивируемых в лесостепной зоне Западной Сибири. Выявлены стабильные показатели в листьях аскорбиновой кислоты от 11.01 до 11.90 мг/100 г. Содержание танинов (2.01–2.24%) в листьях H. undulata, H. ventricosa и сорта Stiletto в 2 раза выше, чем у H. decorata, H. sieboldiana, H. lancifolia, H. crispula и сорта Night before Cristmas. Впервые установлено, что в цветках H. sieboldiana и сорта Night before Cristmas содержание зольных веществ, аскорбиновой кислоты, танинов выше в 1.5–2 раза, чем H. crispula, H. undulata, H. ventricosa, H. decorata и сорта Stiletto. В подземных органах H. decorata в 1.5–2 раза выше концентрация танинов, аскорбиновой кислоты и зольных веществ. В целом, адаптивная способность интродуцированных видов и сортов хост проявляется в индивидуальном содержании вторичных метаболитов и зольных веществ в вегетативных и генеративных органах в период массового цветения растений. | The content of phenolic compounds (tannins), ascorbic acid, ash substances in leaves, flowers, roots of Hosta decorata, H. sieboldiana, H. lancifolia, H. crispula, H. undulata and two varieties: Stiletto, Night before Cristmas cultivated in the forest-steppe zone of Western Siberia was analyzed. Stable indicators were found in ascorbic acid leaves in the range of 11.01–11.90 mg/100 g. The content of tannins (2.01–2.24%) in the leaves of H. undulata, H. ventricosa, cultivar Stiletto is 2 times higher than that of H. decorata, H. sieboldiana, H. lancifolia, H. crispula, cultivar Night before Cristmas. It was established for the first time that in the flowers of H. sieboldiana and the Night before Cristmas variety, the content of ash substances, ascorbic acid, tannins is 1.5–2 times higher than H. crispula, H. undulata, H. ventricosa, H. decorata and Stiletto varieties. It was found that in the underground organs of H. decorata the concentration of tannins, ascorbic acid and ash substances is 1.5–2 times higher. In general, the adaptive ability of introduced species and varieties is manifested in the individual content of secondary metabolites and ash substances in vegetative and generative organs during the period of mass flowering of plants.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2022

Зеленков, Валерий Николаевич | Иванова, Мария Ивановна | Лапин, Анатолий Андреевич | Латушкин, Вячеслав Васильевич

The aim of the research is to study the quantitative content of macro- and micronutrients in the seeds of the Celery family. In the work using the method of X-ray fluorescence analysis, the elemental composition of the seeds of celery crops - carrots, parsley, celery, coriander and parsnip was studied. Individual profiles were compiled (series on the accumulation of macro- and microelements) and their similarity was noted for most elements, which indicates a common metabolic process in plants of related species. Of the macrocells in the seeds of the studied species, Ca and K, as well as P, Mg, S, accumulate in the maximum amount, and of the trace elements Fe, Zn, Mn. Differences in the accumulation of elements in different cultures depended on the type of macro- or microelement. The types of accumulation of Ca, P, K, Zn, Pb, Ni, Zr are relatively weak in types, and the concentrations of Si, Na, Al, Br, Ti Sr, and Fe are most variable in cultures. Significant accumulation of Si in parsnip seeds was noted which is not typical for other studied species. In general, parsnip seeds have the richest set of macro- and microelements in comparison with other celery crops. The seed samples analyzed had a wide variety in the mineral composition. Numerous variations among species belonging to the same family are probably due to individual genetic structure, as well as different growing conditions. | Цель исследований – сравнительное изучение количественного содержания макро- и микроэлементов в семенах семейства Сельдерейные. В работе с использованием метода рентгенофлуоресцентного анализа изучен элементный состав семян сельдерейных культур – моркови, петрушки, сельдерея, кориандра и пастернака. Составлены индивидуальные профили (ряды по накоплению макро- и микроэлементов) и по большинству элементов отмечена их схожесть, что говорит об общности протекания процессов метаболизма у растений родственных видов. Из макроэлементов в семенах изученных видов в максимальном количестве накапливаются Ca и K, а также P, Mg, S, из микроэлементов – Fe, Zn, Mn. Различия в накоплении элементов по различным культурам зависели от вида макро- или микроэлемента. Относительно слабо различается по видам накопление Са, Р, К, Zn, Pb, Ni, Zr, а наиболее вариабельны по культурам концентрации Si, Na, Al, Br, Ti Sr, Fe. Отмечено значительное накопление Si в семенах пастернака, что нехарактерно для других изученных видов. В целом семена пастернака обладают наиболее богатым набором макро- и микроэлементов по сравнению с другими сельдерейными культурами. Проанализированные образцы семян имели большое разнообразие в минеральном составе. Многочисленные вариации среди видов, принадлежащих к одному семейству, вероятно, обусловлены индивидуальной генетической структурой, а также различными условиями выращивания.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2022

Алексашина, Софья Анатольевна | Макарова, Надежда Викторовна

Одной из проблем современного общества является возрастающее губительное влияние активных форм кислорода (АФК) на клеточную структуру организма человека – так называемый оксидативный стресс. Картофель употребляется в пищу практически повсеместно. Он может стать стабильным и дешевым источником поступления натуральных антиоксидантов в организм человека, тем самым оказывая профилактическое действие от хронических неинфекционных заболеваний (онкология, сахарный диабет, болезни сердечно-сосудистой системы). Для сокращения технологического цикла производства на предприятиях общественного питания используют очищенный картофель. Существенный интерес представляет изменение антиоксидантной активности и химического состава подобных полуфабрикатов картофеля в зависимости от варианта упаковки и времени хранения. Было установлено, что анализируемые образцы картофеля, выращенные на территории Самарской области Волжского района, действительно обладают антиоксидантной активностью. Понятие сортности анализируемого сырья оказывает влияние на такие показатели, как содержание фенолов, кислотность и массовая доля редуцирующих сахаров. Наибольшее содержание фенолов (до 15 мг/100 г в пересчете на галловую кислоту) наблюдалось у сортов картофеля Зекура и Ред Леди. Последний образец также показал высокий уровень содержания флавоноидов (23 мг/100 г в пересчете на катехин). Высокое значение восстанавливающей силы показал сорт Зекура (1.40 ммоль Fe2+/кг.). Из всех анализируемых объектов только для картофеля сорта Леони удалось определить антирадикальную активность. Усредненные партии очищенного картофеля были заложены на хранение в нескольких вариантах – с упаковкой и без нее. Контрольные точки выставлялись согласно срокам и видам хранения картофеля. Наблюдалось резкое снижение витамина С, начиная со вторых контрольных точек вариантов хранения.Это можно объяснить его нестабильностью при влиянии факторов окружающей среды (кислород воздуха, свет, температура, длительное время хранения). | One of the problems of modern society is the increasing detrimental effect of reactive oxygen species (ROS) on the cellular structure of the human body - the so-called oxidative stress. Potatoes are eaten almost everywhere and can become a stable and cheap source of natural antioxidants in the human body, thereby providing a preventive effect against chronic non-infectious diseases (oncology, diabetes mellitus, diseases of the cardiovascular system). To reduce the technological cycle of production at public catering enterprises, peeled potatoes are used. Of significant interest is the change in the antioxidant activity and chemical composition of such semi-finished potatoes, depending on the packaging option and storage time. It was found that the analyzed potato samples grown on the territory of the Samara region of the Volzhsky district really have antioxidant activity. The concept of the grade of the analyzed raw material affects such indicators as the content of phenols, acidity and mass fraction of reducing sugars. The highest accumulation of phenol content (up to 15 mg (GAE) / 100 g IP) was observed in the potato varieties Zekura and Red Lady. The last sample also showed a high level of flavonoid content (23 mg K / 100 g IP). A high value of the restoring force was shown by the variety Zekura (1.40 mM Fe2+ / 1 kg IS). Of all the analyzed objects, it was possible to determine the antiradical activity only for potatoes of the Leoni variety. Average batches of peeled potatoes were stored in several versions – with and without packaging.Control points were set according to the terms and types of storage of potatoes. There was a sharp decline in vitamin C starting from the second storage options checkpoints. This can be explained by its instability under the influence of environmental factors (air oxygen, light, temperature, long storage time).

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2022

Седельникова, Людмила Леонидовна | Цандекова, Оксана Леонидовна

В статье впервые проанализированы сравнительные результаты определения зольных веществ, серы, аскорбиновой кислоты, танинов в листьях представителей рода Hemerocallis L. в условиях городов и поселков Новосибирской области – Бердск, Евсино, Кольцово. Выявлены изменения количественного содержания данных соединений в зависимости от условий выращивания. В урбанизированной среде отмечена тенденция увеличения (в 1.5–2 раза) содержания золы в листьях H. fulva и у сортов (Speak to Me, Luxury Lace, Green Wood Hall, President Marcus, Goi) относительно контроля. Преобладающее количество золы обнаружено в листьях сортов лилейника, произрастающих в центральной части города Бердска и поселка городского типа Кольцово по сравнению с районным поселком Евсино. Среди доминирующих видов и сортов по накоплению зольности в листьях определены H. fulva>Goi>Luxury Lace>President Marcus >Speak to Me>Green Wood Hall (р.п. Кольцово); Speak to Me>Luxury Lace>H. fulva>Janke Clipper (г. Бердск); Speak to Me>H. fulva>Luxury Lace (р.п. Евсино). Определена видо- и сортоспецифичность аккумулирующей способности листьями лилейника зольности, серы, аскорбиновой кислоты, танинов в городской среде. | The article analyzes for the first time the comparative results of determination of ash content, sulfur, ascorbic acid, and tannins in leaves of representatives of the genus Hemerocallis L. under conditions of cities and settlements of Novosibirsk region – Berdsk, Yevsino, Koltsovo. Changes in the quantitative content of these compounds depending on the growing conditions were revealed. In the urbanized environment, there was a trend towards an increase (by 1.5–2 times) in the ash content in the leaves of H. fulva and in the studied varieties (Speak to Me, Luxury Lace, Green Wood Hall, President Marcus, Goi) relative to the control. The predominant amount of ash was found in the leaves of daylily varieties growing in the central part of the city of Berdsk and the urban-type settlement of Koltsovo compared to the district settlement of Evsino. Among the dominant species and varieties on the accumulation of ash content in leaves were determined H. fulva>Goi>Luxury Lace>President Marcus >Speak to Me>Green Wood Hall (Koltsovo); Speak to Me>Luxury Lace>H. fulva>Janke Clipper (Berdsk); Speak to Me>H. fulva>Luxury Lace (Evsino). Species- and variety-specificity of accumulating ability of ash, sulfur, ascorbic acid, and tannins in lily leaf in urban environment was determined. Species- and variety-specificity of ash content, sulfur, ascorbic acid, and tannins accumulation ability by daylily leaf in urban environment was determined.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2022

Седельникова, Людмила Леонидовна | Цандекова, Оксана Леонидовна

В статье впервые проанализированы сравнительные результаты определения зольных веществ, серы, аскорбиновой кислоты, танинов в листьях представителей рода Hemerocallis L. в условиях городов и поселков Новосибирской области – Бердск, Евсино, Кольцово. Выявлены изменения количественного содержания данных соединений в зависимости от условий выращивания. В урбанизированной среде отмечена тенденция увеличения (в 1.5–2 раза) содержания золы в листьях H. fulva и у сортов (Speak to Me, Luxury Lace, Green Wood Hall, President Marcus, Goi) относительно контроля. Преобладающее количество золы обнаружено в листьях сортов лилейника, произрастающих в центральной части города Бердска и поселка городского типа Кольцово по сравнению с районным поселком Евсино. Среди доминирующих видов и сортов по накоплению зольности в листьях определены H. fulva>Goi>Luxury Lace>President Marcus >Speak to Me>Green Wood Hall (р.п. Кольцово); Speak to Me>Luxury Lace>H. fulva>Janke Clipper (г. Бердск); Speak to Me>H. fulva>Luxury Lace (р.п. Евсино). Определена видо- и сортоспецифичность аккумулирующей способности листьями лилейника зольности, серы, аскорбиновой кислоты, танинов в городской среде. | The article analyzes for the first time the comparative results of determination of ash content, sulfur, ascorbic acid, and tannins in leaves of representatives of the genus Hemerocallis L. under conditions of cities and settlements of Novosibirsk region – Berdsk, Yevsino, Koltsovo. Changes in the quantitative content of these compounds depending on the growing conditions were revealed. In the urbanized environment, there was a trend towards an increase (by 1.5–2 times) in the ash content in the leaves of H. fulva and in the studied varieties (Speak to Me, Luxury Lace, Green Wood Hall, President Marcus, Goi) relative to the control. The predominant amount of ash was found in the leaves of daylily varieties growing in the central part of the city of Berdsk and the urban-type settlement of Koltsovo compared to the district settlement of Evsino. Among the dominant species and varieties on the accumulation of ash content in leaves were determined H. fulva>Goi>Luxury Lace>President Marcus >Speak to Me>Green Wood Hall (Koltsovo); Speak to Me>Luxury Lace>H. fulva>Janke Clipper (Berdsk); Speak to Me>H. fulva>Luxury Lace (Evsino). Species- and variety-specificity of accumulating ability of ash, sulfur, ascorbic acid, and tannins in lily leaf in urban environment was determined. Species- and variety-specificity of ash content, sulfur, ascorbic acid, and tannins accumulation ability by daylily leaf in urban environment was determined.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2022

Алексашина, Софья Анатольевна | Макарова, Надежда Викторовна

One of the problems of modern society is the increasing detrimental effect of reactive oxygen species (ROS) on the cellular structure of the human body - the so-called oxidative stress. Potatoes are eaten almost everywhere and can become a stable and cheap source of natural antioxidants in the human body, thereby providing a preventive effect against chronic non-infectious diseases (oncology, diabetes mellitus, diseases of the cardiovascular system). To reduce the technological cycle of production at public catering enterprises, peeled potatoes are used. Of significant interest is the change in the antioxidant activity and chemical composition of such semi-finished potatoes, depending on the packaging option and storage time. It was found that the analyzed potato samples grown on the territory of the Samara region of the Volzhsky district really have antioxidant activity. The concept of the grade of the analyzed raw material affects such indicators as the content of phenols, acidity and mass fraction of reducing sugars. The highest accumulation of phenol content (up to 15 mg (GAE) / 100 g IP) was observed in the potato varieties Zekura and Red Lady. The last sample also showed a high level of flavonoid content (23 mg K / 100 g IP). A high value of the restoring force was shown by the variety Zekura (1.40 mM Fe2+ / 1 kg IS). Of all the analyzed objects, it was possible to determine the antiradical activity only for potatoes of the Leoni variety. Average batches of peeled potatoes were stored in several versions – with and without packaging. Control points were set according to the terms and types of storage of potatoes. There was a sharp decline in vitamin C starting from the second storage options checkpoints. This can be explained by its instability under the influence of environmental factors (air oxygen, light, temperature, long storage time). | Одной из проблем современного общества является возрастающее губительное влияние активных форм кислорода (АФК) на клеточную структуру организма человека – так называемый оксидативный стресс. Картофель употребляется в пищу практически повсеместно. Он может стать стабильным и дешевым источником поступления натуральных антиоксидантов в организм человека, тем самым оказывая профилактическое действие от хронических неинфекционных заболеваний (онкология, сахарный диабет, болезни сердечно-сосудистой системы). Для сокращения технологического цикла производства на предприятиях общественного питания используют очищенный картофель. Существенный интерес представляет изменение антиоксидантной активности и химического состава подобных полуфабрикатов картофеля в зависимости от варианта упаковки и времени хранения. Было установлено, что анализируемые образцы картофеля, выращенные на территории Самарской области Волжского района, действительно обладают антиоксидантной активностью. Понятие сортности анализируемого сырья оказывает влияние на такие показатели, как содержание фенолов, кислотность и массовая доля редуцирующих сахаров. Наибольшее содержание фенолов (до 15 мг/100 г в пересчете на галловую кислоту) наблюдалось у сортов картофеля Зекура и Ред Леди. Последний образец также показал высокий уровень содержания флавоноидов (23 мг/100 г в пересчете на катехин). Высокое значение восстанавливающей силы показал сорт Зекура (1.40 ммоль Fe2+/кг.). Из всех анализируемых объектов только для картофеля сорта Леони удалось определить антирадикальную активность. Усредненные партии очищенного картофеля были заложены на хранение в нескольких вариантах – с упаковкой и без нее. Контрольные точки выставлялись согласно срокам и видам хранения картофеля. Наблюдалось резкое снижение витамина С, начиная со вторых контрольных точек вариантов хранения. Это можно объяснить его нестабильностью при влиянии факторов окружающей среды (кислород воздуха, свет, температура, длительное время хранения).

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2021

Макаренко, Сергей Александрович

Проведен сравнительный анализ сортовой изменчивости плодов 71 сорта яблони алтайской селекции по биохимическому составу по общепринятым методикам с использованием вариационного статистического анализа на основе многолетних исследований. Выявлены корреляции содержания химических элементов в зависимости от других характеристик плода и срока созревания. Содержание растворимых сухих веществ в плодах варьирует от среднего 15.5% у сортов летнего срока созревания до высокого 16.2–16.3% – у сортов осеннего и зимнего. В среднем содержание суммы сахаров в плодах высокое и изменяется несущественно (от 12.7 до 12.9%), титруемых кислот в плодах также высокое содержание (1,0%). Аскорбиновой кислоты выше в плодах сортов с летним сроком созревания и составляет 24.0 мг/100 г, с осенним – 19.6 мг/100 г, с зимним – 22.0 мг/100 г. В результате селекции на качественное улучшение плодов яблони на Алтае выявлена отрицательная корреляция биохимии плода в зависимости от его величины по всем показателям. Хороший вкус имеют плоды значительной части сортов, созданных на Алтае, из которых у 27 – высокий сахарокислотный индекс (15–25). В плодах сортов Алпек, Алтайское бархатное, Алтайское новогоднее, Алтайское румяное, Алтайское сладкое, Горноалтайское, Золотая тайга, Пепинка алтайская очень высокое содержание сахаров (более 15%), высокое значение суммы сахаров – в плодах 59 сортов (10.0–14.9%). Сорта с высокими биохимическими показателями являются источниками в селекции на улучшенный биохимический состав плодов. | A comparative analysis of the varietal variability of the fruits of 71 varieties of apple trees of Altai selection in terms of biochemical composition, according to generally accepted methods using statistical variation analysis based on long-term research, was carried out. Correlations were revealed between the content of chemical elements depending on other characteristics of the fruit and the period of ripening. The average content of soluble dry matter in fruits is from an average 15.5% in summer varieties to a high 16.2–16.3% in varieties with autumn and winter ripening. On average, the content of total sugars in fruits is high and varies insignificantly from 12.7 to 12.9%, the content of titratable acids in fruits is high – 1.0%. The content of ascorbic acid is higher in fruits of varieties with summer ripening and is 24.0 mg / 100 g, with autumn – 19.6 mg / 100 g, with winter – 22.0 mg / 100 g. As a result of selection for the qualitative improvement of fruits apple trees in Altai revealed a negative correlation of the biochemistry of the fetus, depending on its size for all indicators. Fruits of a significant part of varieties created in Altai have good taste, of which 27 have a sugar-acid index of 15–25. The fruits of the varieties Alpek, Altai Velvet, Altai New Year, Altai ruddy, Altai sweet, Gornoaltayskoe, Zolotaya taiga, Pepinka Altai have a very high sugar content of more than 15%, a high value of the sum of sugars – in fruits of 59 varieties from 10.0 to 14.9%. Varieties with high biochemical characteristics are their sources in breeding for improved biochemical composition of fruits.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2019

Sklyarenko, A.V. | Bessonova, V.P.

Some 49 species of woody plants were identified among the tree plantations in sanitary protection zones of industrial enterprises in Zaporizhzhya (southeastern Ukraine); 10 species of tree plants are present in all the sanitary protection zones. The number of plant species in protective plantings varies considerably from 11 ("Zaporizhskloflus") to 30 species ("Zaporizhstal"). The similarity of the species composition in plantations was assessed using the Jaccard and Sørensen indices. We calculated the species richness by Margaleff and Shannon indices, the dominance indices were calculated according to Simpson and Berger-Parker. The vast majority of forest belts in the sanitary protection zones of Zaporizhzhya industrial enterprises require the species enrichment, taking into account the tolerance of species to various pollutants.  | В санитарно-защитных насаждениях промышленных предприятий города Запорожье нами определено 49 видов древесных растений, причем 10 видов древесных растений присутствуют во всех санитарно-защитных зонах. Количество видов растений в защитных насаждениях различных предприятий существенно отличается и варьирует от 11 (Склофлюс) до 30 (Запорожсталь). Мы определили сходство видового состава насаждений, используя индексы Жаккара и Сёренсена. При оценке видового богатства были использованы индексы, предложенные Маргалефом и Шенноном; индексы доминирования были рассчитаны по Симпсону и Бергеру-Паркеру. Подавляющее большинство лесополос санитарно-защитных зон промышленных предприятий города Запорожья требуют обогащения видового состава с учетом устойчивости растений к воздушным поллютантам.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2019

Mazur, V. A. | Pantsyreva, H. V. | Mazur, K. V. | Monarkh, V. V.

The present state of the trends of the use of herbaceous species of Paeonia L. was studied and their prospects for greening the Podillya area were determined. The cultivars and hybrids of peony culture are investigated, entered in the State Register of Ukraine and analyzed the dynamics of their creation over the years. The analysis of researches and publications of cultivars of milky-flowered breeding breeding in our country was carried out. The decorative properties of the herbaceous peony varieties (Paeonia lactiflora Pall.) Were analyzed and the characteristics of the varieties represented by the originator of the varieties represented by all indicators were studied. According to the results of the research, Paeonia L. varieties, which are entered in the State Register on a set of indicators that determine their decorative and economic and biological qualities, are recommended as objects for the enrichment of the plant variety for planting the Ukraine. The analysis of species and grade composition of Paeonia L. | The present state of the trends of the use of herbaceous species of Paeonia L. was studied and their prospects for greening the Podillya area were determined. The cultivars and hybrids of peony culture are investigated, entered in the State Register of Ukraine and analyzed the dynamics of their creation over the years. The analysis of researches and publications of cultivars of milky-flowered breeding breeding in our country was carried out. The decorative properties of the herbaceous peony varieties (Paeonia lactiflora Pall.) Were analyzed and the characteristics of the varieties represented by the originator of the varieties represented by all indicators were studied. According to the results of the research, Paeonia L. varieties, which are entered in the State Register on a set of indicators that determine their decorative and economic and biological qualities, are recommended as objects for the enrichment of the plant variety for planting the Ukraine. The analysis of species and grade composition of Paeonia L.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2017

Гусакова

С целью технологической оценки исследованы 9 зимостойких сортов яблок, культивируемых в Прибайкалье, определены их физико-химические показатели (содержание растворимых сухих веществ, массовая концентрация титруемых кислот, массовая доля редуцирующих сахаров, содержание витамина С, общее содержание фенольных соединений). Плоды урожая 2016 г. собраны в фазе потребительской зрелости. В соке из яблок сорта Красноярский снегирек определен состав фенольных соединений методом ВЭЖХ-МС. Всего идентифицировано 15 фенольных соединений, относящихся к фенолкарбоновым кислотам, производным дигидрохалконов, флаван-3-олам и флавонолам. Наибольшее число соединений относится к последней группе и представлено кверцетином и его гликозидами: 3-О-глюкозид кверцетина, 3-О-галактозид кверцетина, 3-О-ксилозид кверцетина, 3-О-арабинозид кверцетина, 3-О-рамнозид кверцетина (кверцитрин), 3-О-рутинозид кверцетина (рутин). Показано, что по физико-химическим показателям исследованные образцы соответствуют технологическим требованиям к сырью для производства соков и вин. В производстве соков наиболее перспективными являются сорта, отличающиеся высоким уровнем биологически активных веществ: по содержанию витамина С – ранет Пурпурный (21 мг/100 см3), по содержанию фенольных соединений – яблони-полукультурки Красноярский снегирек (290 мг/дм3), Красноярский сеянец (305 мг/дм3) и Малинка (348 мг/дм3). | Physicochemical characteristics (soluble solids, titratable acidity, reducing sugars, vitamin C content, total phenolic content) of 9 cold-hardy apples varieties cultivated in the Baikal region have been studied for their technological evaluation. The fruits were collected in the full-ripe maturity stage in 2016. Phenolic composition of apple juice from Krasnoyarskiy snegirek apple variety was investigated by the HPLC-MS method. A total of 15 phenolic compounds represented by phenolic acids, dihydrochalcones, flavan-3-ols and flavones were identified. The greatest number of compounds belongs to the latter group and is represented by quercetin and its glycosides: quercetin-3-O-glucoside, quercetin-3-O-galactoside, quercetin-3-O-xyloside, quercetin-3-O-arabinoside, quercetin-3-O-rhamnoside, quercetin-3-O-rutinoside. It was shown that physicochemical characteristics of studied samples correspond to technological requirements for raw materials for production of juices and wines. The most promising varieties for production of juices are varieties with high level biologically active substances: Purpurniy (vitamin content C is 21 mg/100 cm3), Krasnoyarskyi snegirek, Krasnoyarskiy seyanets and Malinka (total phenolic content 290, 305 and 348 mg/dm3, respectively).

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation