Recipe detail

Ингредиенты

Ньокки

Веганский бешамель

Этого хватит на две большие формы для запекания.

Подготовка

Ньокки

Хорошо промойте просо, используя мелкое сито.

Переложите промытое просо в блендер и взбивайте, пока оно не приобретет консистенцию манной каши.

В кастрюле доведите соевое или рисовое молоко до слабого кипения, добавив немного соли, просяную массу и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте смесь.

Готовьте примерно 25 минут, пока молоко полностью не впитается. При этом смесь должна остаться мягкой. 

Выложите приготовленную просяную смесь между двумя листами пергаментной бумаги и с помощью скалки раскатайте ее до толщины 1 см.

После остывания с помощью круглорезки вырежьте кружочки и выложите их в смазанную маслом форму для запекания. 

Тем временем приготовьте веганский соус бешамель.

Веганский соус бешамель

На небольшой сковороде обжаривайте муку с небольшим количеством оливкового масла первого отжима в течение пары минут.

Влейте соевое молоко, добавьте щепотку соли и мускатный орех и помешивайте венчиком, пока молоко не закипит. 

Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока соус бешамель не приобретет густую консистенцию.

В форме для запекания полейте соусом бешамель просяные ньокки и посыпьте сверху грецкими орехами. Запекайте блюдо в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. Приятного аппетита!

О шеф-поваре

Чинция Нероцци

Италия

Чинция Нероцци — страстная любительница кулинарии. Ее любовь к кулинарии развилась, пока она готовила блюда для своей семьи — так она приобрела более глубокое понимание важности правильного питания и экологически сознательного подхода к пище. Являясь членом ассоциации добросовестной торговли, в своих кулинарных начинаниях Чинция придерживается этических и социальных ценностей. Она широко делится своими знаниями и повышает осведомленность о ценности и вкусовых качествах различных продуктов, в том числе менее известных, таких как просо. Чинция твердо верит в ценность проса и с гордостью продвигает его для использования в кулинарии.