AGRIS - 

Data provenance by Country

2023

Aleksandr Mikhaylovich Bulgakov | Sergey Vladimirovich Schlee | Evgeniy Aleksandrovich Shevchenko | Konstantin Yakovlevich Motovilov | Petr Ivanovich Baryshnikov | Nikolay Mitrofanovich Ponamarev

Наиболее актуальное значение имеет изыскание способов снижения потерь протеина при закладке многолетних белковых кормовых культур (эспарцета, донника, люцерны). В свежескошенной зелёной массе клетки растений продолжают жить в условиях «голодного обмена» за счет превращения сахаров в углекислый газ и воду. Одновременно происходит разрушение белков. Таким образом, потери питательных веществ за период «голодного обмена» могут составлять свыше 20% от общей заготавливаемой белковой массы в составе сухого вещества корма. Чем быстрее протекает процесс консервации, тем короче период «голодания», тем меньше теряется протеина. Для снижения потерь протеина широкое применение получили биологические консерванты, однако встречается мало источников литературы, где определялось бы количество потерь питательных веществ. Одним из дорогостоящих компонентов сенажа многолетних бобовых кормовых культур является протеин. В связи с этим изыскание оптимального способа консервации многолетних бобовых кормовых культур, позволяющего снизить потери протеина, имеет актуальное значение. Для улучшения технологии заготовки сенажа из эспарцета предложено использовать биологический консервант «Пробактил» в форме суспензии (80 мл консерванта и 20 мл фермента) в дозе 100 мл/т сенажной массы, что позволяет сократить потери протеина на 19-20% и значительно снизить затраты на приобретение белковых добавок. | It is of the most urgent importance to find ways of reducing protein losses when laying haylage of perennial protein forage crops (sainfoin, sweet clover, alfalfa). In the freshly cut herbage, plant cells continue to live under the conditions of “starvation exchange” due to the conversion of sugars into carbon dioxide and water. At the same time, the destruction of proteins occurs. Thus, the loss of nutrients during the period of “starvation exchange” may account for more than 20% of the total harvested protein mass in the composition of the dry matter of the forage. The faster the conservation process proceeds, the shorter the period of “starvation” is, the less protein is lost. Biological preservatives have been widely used to reduce protein losses but there are few literature sources where the amount of nutrient losses would be determined. One of the expensive components of perennial legume haylage is protein. In this regard, the search for the optimal method of perennial legume forage crop preservation which allows reducing protein losses is of urgent importance. To improve the technology of sainfoin haylage preservation, it is proposed to use the biological preservative Probactil in suspension form (80 mL of preservative and 20 mL of enzyme) at a dose of 100 mL per ton of haylage mass which reduces protein losses by 19-20% and significantly reduces the cost of purchasing protein additives.

Show more [+]

Less [-]

Altai State Agricultural University - Russian Federation

2022

Sinel'nikov, I.G. | Zorov, I.N. | Denisenko, Yu.A. | Mikityuk, O.D. | Sinitsyn, A.P. | Shcherbakova, L.A.

Mycotoxin contamination causes a significant economic damage to the food and feed industry and seriously threatens human and animal health due to mutagenicity, oncogenicity and other dangerous properties of these secondary metabolites of fungi. The ennzymatic degradation is an efficient and environmentally safe alternative to the methods of chemical decontamination of agricultural feedstock and food products. In the study, the expression system of recombinant proteins, which was adapted to increase the abundance of yeast heterologous genes in the yeast Pichia pastoris chromosome, was used to obtain the enzyme ADTZ oxidase from Armillaria tabescens, decomposing aflatoxin B1. The synthetic adtz gene of this enzyme was integrated into the genome of a Pichia pastoris GS115 strain under the control of a glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase promoter. To amplify the adtz gene, oligonucleotide sequences were constructed with specific restriction sites HindIII and NotI added to the 5' end. The adtz gene-containing pPIG-ADTZ plasmid obtained with the use of the pPIG-1 vector was linearized by digestion with restriction endonuclease ApaI, followed by transforming the cells of P. pastoris recipient strain GS115 by electroporation. The transformed yeast cells were selected on Yeast Extract-Peptone-Dextrose (YPD) medium with an antibiotic. PCR amplification, restriction analysis and Sanger sequencing confirmed insertion of the target gene. As a result , 54 transformants of the P. pastoris GS115 strain containing the insertion of the target adtz gene were obtained, and among them the most active producer was selected — the clone ADTZ-14 ( total extracellular protein yield of 2.1 mg/ml). The preservation of the functional properties of the resulting protein was confirmed by experiments to assess its ability to degrade FEV1 during short-term and long-term incubation. | Загрязнение микотоксинами наносит значительный экономический ущерб пищевой и кормовой промышленности и серьезно угрожает здоровью человека и животных из-за мутагенности, онкогенности и других опасных свойств этих вторичных метаболитов грибов. Метод ферментативной деградации является эффективной и экологически приемлемой альтернативой химическим методам деконтаминации с.-х. сырья и пищевой продукции. В проведенном исследовании система экспрессии рекомбинантных белков, которую адаптировали для повышения копийности дрожжевых гетерологичных генов в хромосоме дрожжей Pichia pastoris, была применена для получения фермента ADTZ-оксидазы из Armillaria tabescens, разлагающей афлатоксин В1. Cинтетический ген adtz указанного фермента был интегрирован в геном штамма P. pastoris GS115 под контролем промотора глицеральдегид-3-фосфатдегидрогеназы. Для амплификации гена adtz сконструировали олигонуклеотидные последовательности, к 5´-концу которых добавили специфические сайты рестрикции HindIII и NotI. После получения на основе вектора pPIG-1 плазмиды pPIG-ADTZ, содержащей ген adtz, ее линеаризовали посредством расщепления эндонуклеазой рестрикции ApaI и методом электропорации трансформировали клетки реципиентного штамма P. pastoris GS115. Полученные трансформанты дрожжевых клеток отбирали на среде Yeast Extract-Peptone-Dextrose (YPD) с антибиотиком. Вставку целевого гена подтверждали с помощью ПЦР-амплификации, рестрикционным анализом и секвенированием по Сэнгеру. В результате получили 54 трансформанта штамма P. pastoris GS115, содержавшие вставку целевого гена adtz, и среди них отобрали наиболее активный продуцент - клон ADTZ-14 (выход общего внеклеточного белка 2,1 мг/мл). Сохранение функциональных свойств полученного белка было подтверждено экспериментами по оценке его способности деградировать АФВ1 при кратковременной и длительной инкубации.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Tyapkina , D.Yu. | Slugina, M.A. | Kochieva, E.Z.

Аскорбиновая кислота (аскорбат, витамин С) играет важную роль в различных метаболических процессах и у растений, и у человека, поэтому увеличение содержания аскорбата в клетках растений при помощи селекционных подходов важно для повышения как пищевой ценности плодов, так и устойчивости растений к стрессу. В данной работе амплифицированы, клонированы и секвенированы гомологи гена GME1, играющего ключевую роль в биосинтезе аскорбата, у томата овощного и 11 дикорастущих видов томата. Структурный анализ показал низкую степень вариабельности гена GME1 у изученных образцов. В кодирующих последовательностях GME1 выявлено 28 однонуклеотидных замен (single nucleotide polymorphisms, SNPs), из которых только две (G2E и E281D) приводили к несинонимичным заменам у видов S. neorickii и S. peruvianum var. dentatum. Анализ мотивов и доменов белка GME1 томатов не выявил каких-либо специфических мотивов ни на межвидовом уровне, ни на более отдаленных таксономических уровнях. Наблюдаемый высокий консерватизм GME1 у достаточно эволюционно отдаленных видов томата, по всей видимости, служит свидетельством функциональной значимости этого фермента для синтеза аскорбата и, опосредованно, для защиты от стрессовых факторов, прежде всего фотостресса. Корреляцию между аминокислотными (нуклеотидными) заменами и содержанием аскорбата в плодах не обнаружили. При сравнительном межвидовом органоспецифическом анализе и анализе зависимости количества аскорбата в зрелых плодах у сортов и дикорастущих образцов от уровня экспрессии GME1 также не выявили связи между транскрипционной активностью GME1 и концентрацией аскорбата. Можно также предположить, что определяющее влияние на конечное содержание аскорбата в созревшем плоде томата, вероятно, оказывает не интенсивность экспрессии GME1 на завершающей стадии созревания плода, а то, насколько ген GME1 был активен на более ранних стадиях созревания. | Ascorbic acid (ascorbate, vitamin C) plays an important role in various metabolic processes in both plants and humans, therefore, increasing the content of ascorbate in plant cells using breeding approaches is important for increasing both the nutritional value of fruits and plant resistance to stress. In this study, there are amplified, cloned and sequenced novel GME1 gene homologues, thereby playing a key role in ascorbate biosynthesis in cultivated tomato and 11 wild tomato species. Structural analysis showed a low GME1variability level of in tomato species. In the GME1 coding sequences, 28 SNPs were identified, of which only two led to nonsynonymous aminoacid substitutions (G2E and E281D) in S. neorickii and S. peruvianum var. dentatum. Analysis of GME1 motifs and domains did not reveal any specific motifs either at the interspecific level or at more distant taxonomic levels. The high GME1 conservatism observed in quite evolutionarily distant tomato species is most likely due to the functional significance of this enzyme for the ascorbate synthesis and, indirectly, for protection from stress factors, primarily photostress. No correlation was found between amino acid or nucleotide substitutions and ascorbate levels in fruits. Expression analysis, including comparative interspecies organ-specific analysis and analysis of the dependence of the ascorbate content in mature fruits in tomato cultivars and wild species accessions and the GME1 expression level, also did not reveal a relationship between transcriptional levels and ascorbate concentration. It can also be assumed that the final ascorbate content in the ripe tomato fruit may be influenced not by the intensity of GME1 expression at the last stage of fruit ripening, but by how this gene was active at earlier stages of ripening.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Kaloev B.S.

The article presents the results of a scientific and economic study of the feasibility of including three different types ofbiologically active substances in the feed diets of broiler chickens: the "CelloLux-F" enzyme preparation, the "OLIN" probiotic,and the "MOS-activator" prebiotic, both separately and in various combinations. In the course of the conducted research, thestudy identified the key zootechnical and economic indicators, according to which the final conclusion was made. The studyestablishes the economic efficiency of using the studied substances in the feeding of broiler chickens, which can be observed inobtaining additional products, reducing their cost and increasing the profitability of poultry meat production.

Show more [+]

Less [-]

Marina Sokolova Publishings - Russian Federation

2021

Vertiprakhov, V.G. | Grozina, A.A. | Gogina, N.N. | Kislova, I.V. | Ovchinnikova, N.V. | Koshcheeva, M.V.

At present, over 400 mycotoxins have been identified with mutagenic, teratogenic, embryotoxic, allergenic, and immunosuppressing properties, suppressing cellular and humoral immunity. The aim of the study was the investigation of the T-2 toxin in the gastrointestinal tract and the effects of the toxin on the intestinal activities of the digestive enzymes and morphological and biochemical blood indices in cross Smena 8 broilers with experimentally induced T-2 toxicosis. Birds with chronic duodenal fistulae were fed the feeds contaminated with T-2 toxin in doses from 100 mcg/kg (1MAC) to 400 mcg /kg (4MAC) for 2 weeks. The measurements of the T2 toxin in the duodenal chyme and feces evidenced the transformation of T-2 to NT-2 toxin in the intestine and intense absorption of the latter into the bloodstream since its concentration in feces was significantly lower in compare to the duodenal chyme. All dietary doses of T-2 increased the duodenal activities of the total proteases (by 46.3-96.6%), lipase (by 16.8-25.5%), and amylase (by 99.7%) at T-2 dose 400 mcg/kg while activity of alkaline phosphatase decreased by 23.8-27.9%. In the feces the increase in proteolytic activity by 76.0-169.1% and decreases in the activities of lipase (by 23.2% at T-2 dose 400 mcg/kg) and amylase (by 55.1-57.2%) were found. The activity of trypsin in blood serum decreased by 12.2-22.2% while the increases in the activity of alkaline phosphatase varied from 52.4% to 5-fold. As a result the phosphatase-protease index increased from 31 to 92 in average. At T-2 dose 400 mcg/kg the decreases in the concentrations in blood serum of total protein (by 13.2%), glucose (by 13.5%), and triglycerides (4-fold) were found. The inversed correlations between the degree of the transformation of T-2 toxin into NT-2 toxin and tryptic activity in duodenal chyme and phosphatase-protease index in blood serum were found, which can be used as a test for diagnosing the T-2 toxin. | В настоящее время описано более 400 микотоксинов. Все они обладают канцерогенными, мутагенными, тератогенными, эмбриотоксическими, аллергенными и иммуносупрессивными свойствами, подавляют клеточный и гуморальный иммунитет. Цель работы - определение содержания Т-2 и НТ-2 токсинов в химусе и помете, активности пищеварительных ферментов и морфо-биохимических показателей крови цыплят-бройлеров кросса Смена 8 при экспериментальном Т-2 токсикозе. Птице в течение 2 недель скармливали корм, контаминированный Т-2 токсином в количестве от 100 мкг/кг (1ПДК) до 400 мкг/кг (4ПДК). Анализ химуса и помета показал, что в кишечнике цыплят-бройлеров Т-2 токсин трансформируется в метаболит - НТ-2 токсин. При этом последний имел тенденцию к интенсивному всасыванию в кровь. Потребление корма, содержащего Т-2 в количествах 100, 200 и 400 мкг/кг, привело к увеличению протеолитической активности дуоденального химуса на 46,3-96,6%, активности липазы - на 16,8-25,5%, амилазы - на 99,7% (при 4ПДК по Т-2 токсину). Активность щелочной фосфатазы снижалась на 23,8-27,9%. При этом в помете протеолитическая активность увеличивалась на 76,0-169,1%, активность липазы снижалась на 23,2% (4ПДК по Т-2 токсину), амилазы - на 55,1-57,2%. Биохимические исследования крови бройлеров показали снижение активности трипсина на 12,2-22,2%, увеличение активности щелочной фосфатазы (от 52,4% увеличения до 5-кратного). В результате фосфатазно-протеазный индекс увеличился в среднем с 31 до 92. В крови цыплят, получавших с кормом Т-2 токсин в дозе 0,4 мг/кг (4ПДК), содержание общего белка снизилось на 13,2%, глюкозы - на 13,5%, триглицеридов - в 4 раза. Установлено, что образование метаболита НТ-2 из токсина Т-2 находится в обратной зависимости от активности трипсина в химусе кишечника и фосфатазно-протеазного индекса в крови бройлеров, что можно использовать на практике в качестве теста для диагностики Т-2 токсикоза.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Tutel'yan, A.V., Central Research Institute of Epidemiology, Moscow (Russian Federation) | Romanova, Yu.M., National Research Center for Epidemiology and Microbiology, Moscow (Russian Federation) | Manevich, B.V., All-Russia Research and Development Inst. of Dairy Industry, Moscow (Russian Federation) | Yushina, Yu.K., The V.M. Gorbatov All-Russia Research and Development Inst. of Meat Industry, Moscow (Russian Federation) | Fedorova, L.S., Research and Development Inst. of Disinfectology, Moscow (Russian Federation) | Sinitsyna, O.A. | Sinitsyn, A.P., Lomonosov Moscow State Univ. (Russian Federation) | Emshanov, O.V.

Most microorganisms exist as a conglomerate in natural and artificially created environments, i.e. biofilms. The cells, which are attached to the surface and to each other, are enclosed in a matrix of extracellular polymeric substances synthesized by them. One of the promising approaches in the fight against biofilm-associated transmission of a microbial agent is the violation of the structural integrity and disorganization of the microbial biofilm with the subsequent release of bacteria available for antibacterial action (biocides, antibiotics). For this purpose, enzymes are used that can destroy the polysaccharides of the protective matrix. The bacteria released from the protective barrier can be subsequently destroyed. The capabilities of a group of enzymes carbohydrases, cleaving O-glycosidic bonds, and destroying EPS-matrix of biofilm have been demonstrated. Moreover, different hydralases and lyases have different activities with respect to different polysaccharides. A system for combating biofilms is proposed – a set of sequential measures for the detection and destruction of biological films on various surfaces, implying a two-stage procedure. The first stage is the detection of biological films using a catalase test and highly reliable microbiological washings from surfaces using enzyme preparations. The next stage is the destruction of microorganisms in the state of biological films by preparations based on highly effective multi-enzyme mixtures. | Большинство микроорганизмов существует в виде конгломерата в естественных и искусственно созданных средах, т.е. в виде биопленок. Клетки, которые прикреплены к поверхности и друг к другу, заключены в матрикс синтезированных ими внеклеточных полимерных веществ (экзополисахаридов, ЭПС). Перспективными в борьбе с передачей микробного агента, ассоциированного с биопленкой, являются нарушение структурной целостности и дезорганизация микробной биопленки с последующим высвобождением бактерий, доступных для воздействия биоцидных факторов, в том числе антибиотиков. С этой целью применяют ферменты, разрушающие полисахариды защитного матрикса, чтобы высвобождаемые из него бактерии можно было уничтожены. Продемонстрированы возможности карбогидраз (О-гликозид-гидролазы), расщепляющих О-гликозидные связи в полисахаридах биопленки. При этом различные гидролазы и лиазы имеют разную активность в отношении разных полисахаридов. Предложена двухступенчатая система борьбы с биопленками – комплекс последовательных мероприятий по обнаружению (детекции) и уничтожению (деструкции) биологических пленок на различных поверхностях, подразумевающий проведение двухступенчатой процедуры. Первая ступень – детекция биопленок при помощи каталазного теста и проведения высокодостоверных микробиологических смывов с поверхностей при помощи энзимных препаратов. Вторая ступень – деструкция консорциума микроорганизмов в состоянии биопленок препаратами на основе высокоэффективных мультиферментных смесей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Smirnova, Yu.M. | Platonov, A.V., Vologda Research Center of the Russian Academy of Sciences

Изучены особенности пищевого поведения коров-первотелок при скармливании ферментативно-пробиотических препаратов (ФПП) на основе целюлозолитических бактерий рубца жвачных. Опыт проводили в одном из хозяйств Вологодской области. Были сформированы 3 группы первотелок черно-пестрой породы по 12 голов методом пар-аналогов с учетом кровности, удоя матерей за наивысшую лактацию, живой массы, количества дойных дней после отела и суточного удоя. Животные контрольной группы получали основной рацион, коровам I опытной группы (ОГ) дополнительно скармливали по 50 г на 1 голову в сутки кормовую добавку на основе целюлозолитических бактерий рубца коров, а II ОГ - такое же количество добавки на основе целюлозолитических бактерий рубца оленей. Продолжительность скармливания добавок составляла 90 дней. В результате исследований установлено, что использование ФПП положительно повлияло на пищевую активность и уровень молочной продуктивности первотелок. Коровы I и II ОГ, получавшие дополнительно к основному рациону ФПП, в сравнении с контрольной группой имели более высокие показатели по затратам времени на потребление корма - 8 и 25 мин. соответственно. Время, затраченное на жвачку, у первотелок II ОГ было больше на 12 мин., чем у животных контрольной группы, в результате индекс пищевой активности у них был выше на 0,026 по сравнению с контролем. Использование добавок способствовало увеличению молочной продуктивности коров I и II ОГ по сравнению с контрольной на 207 и 151 кг соответственно. Полученные результаты подтверждают положительное влияние использования ФПП в кормлении коров, так как это способствует повышению пищевой активности и молочной продуктивности животных. | The features of first-calf heifers nutritional behavior when feeding enzyme-probiotic drugs (EPD) have been studied based on the ruminant cellulolytic rumen bacteria. The experiment was carried out on a farm in the Vologda region was conducted. There were formed 3 groups of black-and-white first-born cows of 12 heads by the method of pairs-analogues, taking into account pedigree, mothers' milk yield for the highest lactation, live weight, the number of milking days after calving and daily milk yield. The animals of the control group received the main diet, the cows of experimental group I (EG) were additionally fed with 50 g per 1 head a day of a feed additive based on cellulolytic bacteria of cow rumen, and EG II were fed with the same amount of an additive based on cellulolytic bacteria of deer rumen. The duration of feeding the additives was 90 days. The research found that the use of enzyme-probiotic preparations had a positive effect on the first-born cows' nutritional activity and milk productivity level. The cows of EG I and II received EPD in addition to the main diet had higher indicators for the time spent on feed consumption in comparison with the control group - 8 and 25 minutes, respectively. The time spent on rumination was 12 minutes longer in EG I than in the control group; as a result, their food activity index was higher by 0.026 compared to the control group. The use of additives contributed to an increase in the milk productivity of cows of EG I and II, compared with the control group, by 207 and 151 kg, respectively. The obtained results confirm the positive effect using EPD when feeding cows, as this increases their nutritional activity and milk productivity of animals.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Rimareva, L. V. | Overchenko, М. B. | Ignatova, N. I. | Serba, Е. M. | Krivova, A. Yu., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

Изучали возможность использования возвратного отхода хлебопекарного производства в виде сухого хлеба взамен пищевого зернового сырья при получении спирта. Объектами исследования служили образцы сухого белого (батон нарезной из пшеничной муки) и черного (хлеб "Дарницкий" из смеси пшеничной и ржаной муки) хлеба. Установили, что использование белого хлеба, обработанного только амилолитическими ферментами, приводит к несбалансированности углеводного и азотистого состава питательной среды (хлебного сусла) из-за пониженного содержания аминного азота в сусле (11,0 мг%). Такой состав сусла не обеспечивает нормальный процесс генерации дрожжей, снижает интенсивность спиртового брожения и, как следствие, выход спирта. Для повышения степени гидролиза белковых веществ исходного сырья в сусло добавляли протеазы, что приводило к увеличению содержания ассимилируемого дрожжами аминного азота, концентрация которого в сусле из белого и черного хлеба возрастала в 3,1 и 1,5 раза соответственно. Сбраживание хлебного сусла, приготовленного с применением комплекса амилаз и протеаз, приводило к более полной конверсии крахмала и увеличивало концентрацию спирта. В случае использования сусла из белого хлеба совместное применение амилаз и протеаз приводило к увеличению численности дрожжевых клеток в 4,9 раза и возрастанию концентрации этанола в 2 раза. Сделан вывод о целесообразности совместного применения амилолитических и протеолитических ферментов при сбраживании сусла, полученного из сухого белого и черного хлеба. | Explored the possibility to use a bakery production rejectable waste in the form of dry bread in alcohol production instead of food grain raw materials. Research objects were samples of dry wheat bread ("white" bread as Nareznoy) and bread obtained from wheat and rye flour mixture ("black" as Darnitsky). It was found that due to the low content of amine nitrogen in the wort (11.0 mg%) the use of white bread, which was processed with amylolytic enzymes only, leads to imbalanced of carbohydrate and nitrogenous composition of the nutritive medium for wort. This wort composition does not provide a normal yeast generation process. In addition, it reduces alcoholic fermentation rate and, as a result, alcohol yield. To increase the degree of protein hydrolysis, proteases were added to the wort. The content of assimilated amine nitrogen is increased in the wort from "white" and "black" breads by 3.1 and 1.5 times respectively. The fermentation of the bread wort that was prepared by using a complex of amylases and proteases resulted in more complete starch conversion and increased the alcohol concentration. In case of "white" bread wort, the combined amylase and protease application led to the yeast cells count increasing by 4.9 times and ethanol concentration increasing by 2 times. It is concluded that the combined use of amylolytic and proteolytic enzymes in fermentation of the wort obtained from dry "white" and "black" bread is advisable.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Amelyakina, M.V. | Ivanov, V.V. | Sharikov, A.Yu., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

An alternative to the traditional technology of sugar products from starch based on multistage processes of water-thermal and enzymatic treatment is the use of thermoplastic extrusion with an biocatalysis system integrated in it. As a part of the technology development, a study of the influence of hydrolysis factors on the dextrose equivalent of the obtained sugar products of biocatalysis and their rheological properties was carried out. An important aspect of the research is the study of the process of hydrolysis at high substrate concentration of the medium – 50% of dry matter. The principle of processing highly concentrated media in biotechnology has technical and economic prerequisites, promotes reducing the consumption of heat and energy resources and increases the efficiency of using vessel equipment. Mathematical models of the dependence of the dextrose equivalent and the dynamic viscosity of hydrolysates on the dosage of the saccharifying enzyme glucoamylase and the processing time were derived on the basis of the experiments carried out during the study. The analysis of the derived models showed the equivalence of the influence of both factors on the studied output parameters. The maximum value of the dextrose equivalent in the experiment was 95, corresponding to a glucoamylase dosage of 12 units of glucoamylase per 1 g of starch and 8 h of incubation. Varying the glucoamylase dosage from 6 to 12 units and hydrolysis time from 4 to 8 h allows obtaining products with dextrose equivalent in the range from 38 to 95. A significant decrease in the dynamic viscosity of hydrolysates after 4 h of hydrolysis up to 0.18–0.26 Pa*s relative to the initial values of 2.5–2.6 Pa*s was noted. The obtained models of changes in the degree of hydrolysis and rheology of hydrolysates can be used for estimating and varying the input factors when preparing syrups from extruded starch with a given value of the dextrose equivalent. | Альтернативой традиционной технологии сахаристых продуктов из крахмала, основанной на многостадийных процессах водно-тепловой и ферментативной обработки, является использование термпопластической экструзии с интегрированной в нее системой биокатализа. В рамках развития технологии проведено исследование влияния факторов гидролиза на декстрозный эквивалент получаемых сахаристых продуктов и их реологические свойства. Важным аспектом исследования является изучение процесса гидролиза в условиях высокой концентрации среды – 50% сухих веществ. Принцип переработки высококонцентрированных сред в биотехнологии имеет технико-экономические предпосылки, способствует снижению потребления тепло- и энергоресурсов, повышает эффективность использования емкостного оборудования. На основании проведенных в исследовании экспериментальных работ получены математические модели зависимости декстрозного эквивалента и динамической вязкости гидролизатов от дозировки осахаривающего фермента глюкоамилазы и времени обработки. Анализ полученных моделей показал равнозначность влияния обоих факторов на изучаемые выходные параметры. Максимальное значение декстрозного эквивалента в опыте составило 95, соответствующее дозировке глюкоамилазы 12 ед. ГлС/г крахмала и 8 ч инкубирования. Варьирование дозировки глюкоамилазы от 6 до 12 ед. ГлС/г крахмала и времени гидролиза от 4 до 8 ч позволяет получать продукты с декстрозным эквивалентом в диапазоне от 38 до 95. Отмечено значимое снижение динамической вязкости гидролизатов после 4 ч гидролиза до 0,18–0,26 Па*с относительно начальных значений 2,5–2,6 Па*с. Полученные модели изменения степени гидролиза и реологии гидролизатов могут использоваться для оценки и варьирования входных факторов при получения сиропов из экструдированного крахмала с заданным значением декстрозного эквивалента.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Rakhimjonov, M.T.

The beneficial properties of pomegranates as a fruit, peel and plant elements are given. Volumes of processing pomegranates into juices and concentrates are given, problems of processing, defects of finished products are revealed. Ways of regulating the acidity of pomegranate juice and concentrate, ways to eliminate the appearance of sediment and clouding of the juice are outlined. The corresponding technology at the production level is proposed. The ways of extracting food coloring and tannin from pomegranate peel are described. As well as processing residues of the peel for animal feed.

Show more [+]

Less [-]

Cifra Ltd - Russian Federation