AGRIS - 

2023

Berezina, N.A. | Lovchikova, E.I. | Grudkina, T.I. | Zvereva, G.P. | Volchenkova, A.S.

The research purposes are to identify trends and to determine strategic guidelines for the development of the food and processing industry in Oryol region. Food and beverages had the largest share in the structure of shipped goods of manufacturing industries in the Oryol region. In 2022, their proportion was 45.2%, which exceeded by 8.6 percentage points their share in 2018. This proves the activation in the industry development. The production of cream, processed and canned fish, poultry meat, butter and melted butter, milk fat, etc., beef, pork, and meat of other animals, is leading more than twice the production growth rate. The production of cottage cheese, fermented milk products, including sour cream, milk (except raw milk), canned fruits and vegetables, cereals, bakery products, beet sugar reduces thereby preventing the achievement of country's food safety in terms of milk and dairy products, vegetables and melons. As compared to 2021, a sharp decline in the sausage production took place, including sausages for baby food, and meat and meat-containing semi-finished products. For 2018-2021 14.7 billion rub. were invested into the food production. The profitability of food production reached 17.5%, but because of high costs, a possibility of expanded reproduction in the industry is limited. Therefore, the key strategy should be based on the effective development of the cluster of food and processing industries created in the territory of the Oryol region, uniting 29 industrial organizations, the introduction of innovative, primarily, digital solutions. | Цель исследований – выявление тенденций и определение стратегических ориентиров развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Орловской области. Пищевые продукты и напитки имели наибольший удельный вес в структуре отгруженных товаров обрабатывающих производств в Орловской области. В 2022 г. их доля составила 45,2% , что превысило на 8,6 процентных пунктов долю, сложившуюся в 2018 г. Это свидетельствует об активизации развития отрасли. Лидирует с превышающими более чем в 2 раза темпами роста производство сливок, переработанной и консервированной рыбы, мяса домашней птицы, сливочного и топленого масла, молочного жира и т.д., мяса крупного рогатого скота, свинины и прочих животных Производство творога, кисломолочных продуктов, в т.ч. сметаны, молока (кроме сырого), плодоовощных консервов, крупы, хлебобулочных изделий, свекловичного сахара сокращается, что препятствует достижению продовольственной безопасности страны по молоку и молочной продукции, овощам и бахчевым. По сравнению с 2021 г. произошел резкий спад производства колбасных изделий, в т.ч. для детского питания, и мясных и мясосодержащих полуфабрикатов. За 2018-2021 гг. в производство пищевых продуктов было инвестировано 14,7 млрд руб. Рентабельность производства пищевых продуктов до 17,5%, но вследствие высоких затрат возможность ведения расширенного воспроизводства в отрасли ограничена . Поэтому ключевая стратегия должна основываться на эффективном развитии созданного на территории Орловской области кластера пищевой и перерабатывающей промышленности, объединившего 29 промышленных организаций, внедрении инновационных, в первую очередь, цифровых решений.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Сидорова Sidorova, Е. E.

OJSC "Soligorsk Poultry Farm" is an industrial-type agricultural enterprise located in the ag. Krasnodvortsy of the Soligorsk region. It is one of the leaders in the production of eggs in the Belarusian market. Every day the poultry farm produces 961 thousand chicken and about 280 thousand quail eggs. In general, OJSC “Soligorsk Poultry Farm” and OJSC “Savushkin Product” are popular in Belarus and abroad due to the high quality of products, reasonable prices, and regular updating of the range. Enterprises constantly monitor global trends in food production, improve technologies and use modern equipment, respect the interests of customers, and control the quality of manufactured products. All this undoubtedly contributes to its worthy representation in the food markets of the Republic of Belarus and abroad. / ОАО «Солигорская птицефабрика» – сельскохозяйственное предприятие промышленного типа, расположенное в аг. Краснодворцы Солигорского района. На белорусском рынке оно является одним из лидеров по производству яиц. Ежедневно птицефабрика выпускает 961 тыс. куриных и порядка 280 тыс. перепелиных яиц. В целом ОАО «Солигорская птицефабрика» и ОАО «Савушкин продукт» отличаются популярностью в Беларуси и за ее пределами благодаря высокому качеству продукции, приемлемой цене, а также регулярному обновлению ассортимента. Предприятия постоянно отслеживают мировые тенденции в производстве продуктов питания, совершенствуют технологии и используют современное оборудование, соблюдают интересы клиентов, контролируют качество изготавливаемой продукции. Все это, несомненно, способствует ее достойному представлению на продовольственных рынках Республики Беларусь и зарубежья.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

A. Meliashchenia | T. Shakel | O. Kimoshevskaya | А. В. Мелещеня | Т. П. Шакель | О. И. Кимошевская

The possible directions of the use of 3Dtechnologies in food production are presented depending on economic entities and areas of application. The main economic benefits and advantages of using additive technologies in food production are systematized, as well as the constraints of their implementation. | Представлены возможные направления использования 3D-технологий в производстве продуктов питания в зависимости от хозяйствующих субъектов и сфер применения. Систематизированы основные экономические выгоды и преимущества применения аддитивных технологий в производстве продуктов питания, а также сдерживающие факторы их внедрения.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

Bespakhotnyj, G.V. | Ogarkova, N.N.

An analysis of institutional changes in the agro-industrial sector revealed negative trends in the structure of agricultural enterprises associated with their mergence by agricultural holdings, an increase in the number of super-large farms and a reduction in the total number of agricultural enterprises. The further strengthening of these tendencies contradicts the goals of the state for the social revival of villages and the sustainable development of various forms of management in a diversified rural economy. The study identifies models for the integration of agricultural enterprises into food subsectors, which will provide them with equal access to financial resources at the local and global markets and create equal competitive environment. There are proposed contract models of interaction between independent farms and agricultural holdings; there are developed measures to enhance cooperation between small and medium-sized enterprises. There are identified directions for the creation of cluster associations and there are substantiated measures for public-private and municipal-private partnerships. The trends of changes in the institutional structure of agricultural enterprises are revealed. An assessment of the impact of these changes on the results of economic activity was carried out. The institutional model of functioning the agro-industrial sector in the post-reform period ensured the recovery and further growth of agricultural production after its fall in the 90s. Market failures were overcome by the creation of a state regulation system in the agro-industrial sector. At the same time, there were problems in the institutional structure of the agro-industrial sector related to the acquisitions of enterprises by large agricultural holdings, the growth of the number of "latifundia", the reduction in the number of peasant (farms) enterprises. The solution of these problems is necessary to achieve the state's goals for the social revival of the village and the sustainable development of the mixed rural economy. The necessity of changes in the system of state planning and support aimed at creating equal competitive conditions for enterprises has been substantiated. | Анализ институциональных изменений в АПК выявил отрицательные тенденции в структуре сельхозпредприятий, связанные с поглощением их агрохолдингами, ростом численности сверхкрупных хозяйств и сокращением общей численности с.-х. организаций. Дальнейшее усиление этих тенденций противоречит целям государства по социальному возрождению села и устойчивому развитию разных форм хозяйствования в многоукладной сельской экономике. В результате исследования определены модели интеграции сельхозпредприятий в продуктовые подкомплексы, которые обеспечат для них равную доступность к финансовым ресурсам на локальных и глобальных рынках и создадут равные конкурентные условия. Предложены контрактные модели взаимодействия самостоятельных хозяйств с агрохолдингами; разработаны меры по развитию кооперации малых и средних предприятий; определены направления по созданию кластерных объединений; обоснованы мероприятия по государственно-частному и муниципально-частному партнерству. Раскрыты тенденции изменений в институциональной структуре предприятий АПК. Проведена оценка влияния этих изменений на результаты хозяйственной деятельности. Институциональная модель функционирования АПК, сложившаяся в послереформенный период, обеспечила восстановление и дальнейший рост сельхозпроизводства после его падения в 1990-х гг. Провалы рынка были преодолены созданием системы государственного регулирования в АПК. Вместе с тем появились проблемы в институциональной структуре, связанные с поглощениями предприятий крупными агрохолдингами, ростом числа "латифундий", сокращением численности крестьянских (фермерских) хозяйств и личных подсобных хозяйств. Решение этих проблем необходимо для достижения целей государства по социальному возрождению села и устойчивому развитию многоукладной сельской экономики. Обоснована необходимость изменений в системе государственного планирования и поддержки, направленных на создание равных конкурентных условий для предприятий.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Цвирков Tsvirkov, В. V.

One of the most important tasks facing the agro-industrial complex of Belarus is to increase the production of vegetables, fruits and berries in order to provide the population with highquality fruits and vegetables, increase export potential, and increase the efficiency of processing industries. At present, due to the current foreign policy situation and in conditions exacerbated by the consequences of the COVID19 coronavirus pandemic, this task is becoming increasingly relevant. The article discusses the trends in the cultivation of fruits and vegetables in Belarus and proposes measures to increase the production of vegetables, fruits and berries. The study was conducted using official statistical information. The following methods were used: system and factor analysis, comparisons, analytical, generalizations and analogies. There are favorable conditions for the development of the fruit and vegetable sub-complex in Belarus: fertile soils and climate, advances in mechanical engineering, the chemical industry, transport and the road network. In order to increase the participation of peasant (farmer) households and personal subsidiary farms in providing the domestic food market with fruits and vegetables, the author formulated proposals. It was concluded that, that the peasant (farmer) households and personal subsidiary farms can significantly increase their participation in providing not only fruits and vegetables, but also the country's food security, expanding the export potential of the agro-industrial complex, and increasing the economic efficiency of the industry as a whole. / Одна из важнейших задач для агропромышленного комплекса Беларуси – наращивание производства овощей, плодов и ягод в целях обеспечения населения качественной плодоовощной продукцией, увеличения экспортного потенциала, повышения эффективности перерабатывающих предприятий. В настоящее время в связи с непростой внешнеполитической ситуацией и в условиях, усугубленных последствиями коронавирусной пандемии СОVID19, эта задача становится все более актуальной. Рассмотрены тенденции выращивания плодоовощной продукции в Беларуси и предложены меры по увеличению объемов ее производства. Исследование проведено с использованием официальной статистической информации. Применялись следующие методы: системного и факторного анализа, сравнений, аналитический, обобщений и аналогий. Для развития плодоовощного подкомплекса в Беларуси имеются благоприятные условия: плодородные почвы и климат, подвижки в машиностроении, химической промышленности, сфере транспорта и дорожной сети. В целях повышения участия крестьянских (фермерских) хозяйств и личных подсобных хозяйств в обеспечении отечественного продовольственного рынка плодоовощной продукцией автором сформулированы предложения. Сделан вывод, что то при должном внимании крестьянские (фермерские) хозяйства и личные подсобные хозяйства могут значительно увеличить свое участие в обеспечении не только плодоовощной продукцией, но и продовольственной безопасности страны, расширении экспортного потенциала АПК, повышении экономической эффективности отрасли в целом.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

Nezhel'chenko, E.V. | Krotov, D.A.

Рынок алкогольной продукции является неотъемлемым сегментом экономического пространства России. При этом на первый план выходит взаимосвязь социальных и экономических аспектов функционирования рынка алкоголя. Государство, с одной стороны, пытается снизить потребление алкогольной продукции населением для улучшения его физического здоровья, а, с другой стороны, обеспечить дополнительные поступления в бюджет за счет увеличения налогов и сборов. В то же время производители алкогольной продукции стремятся максимизировать свою прибыль и повысить рентабельность своей деятельности. В силу сложившейся ситуации важно обеспечить некий баланс условий взаимодействия на рынке алкогольной продукции для государства, производителей и потребителей. Белгородская область, как один из наиболее экономически развитых регионов ЦЧР, является участником рынка алкоголя. Производство алкогольной продукции на территории области имеет тенденцию к снижению, как и потребление. Деловая активность предприятий-производителей алкогольной продукции влияет на социально-экономическое положение региона и требует оценки для определения тенденций развития данного сегмента в области. Сделан общий анализ потребления алкогольной продукции в Белгородской области, проанализирована деловая активность производителей алкогольной продукции в регионе. Оценка деловой активности организаций-производителей алкогольной продукции в регионе указывает на то, что данный сегмент рынка недостаточно развит. Деятельность только одного из трёх предприятий можно определить как эффективную. С позиции интереса региональной власти необходимо обеспечить качество производимой алкогольной продукции и этилового спирта и определить возможность межрегионального сотрудничества. | The alcohol market is an integral segment of the Russian economic space. And the relationship between social and economic aspects of the functioning of the alcohol market comes to the fore. The state, on the one hand, is trying to reduce the consumption of alcoholic products by the population to improve its physical health, and, on the other hand, to provide additional revenue to the budget by increasing taxes and fees. At the same time, manufacturers of alcoholic products seek to maximize their profits and increase the profitability of their activities. It is important to ensure a certain balance of conditions for interaction in the alcohol market for the state, producers and consumers. The Belgorod region, as one of the most economically developed regions of the Central Chernozem Region, is a participant in the alcohol market. The production of alcoholic products in the region tends to decrease, as well as the consumption. The business activity of enterprises producing alcoholic beverages affects the socio-economic situation of the region and requires for an assessment to determine the development trends of this segment in the region. A general analysis of the consumption of alcoholic products in the Belgorod region has been made, the business activity of alcohol producers in the region has been analyzed. An assessment of the business activity of alcohol production organizations in the region indicates that this market segment is not sufficiently developed. The activity of only one of three enterprises can be defined as effective. From the standpoint of the interest of the regional authorities, it is necessary to ensure the quality of alcoholic beverages and ethyl alcohol produced and to determine the possibility of interregional cooperation.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Siptits, S.O. | Romanenko, I.A. | Evdokimova, N.E.

The complex socio-ecological-economic systems, such as regional agri-food systems (AFS), are multidimensional and unpredictable, especially for the long term. To overcome these difficulties, in the world forecasting practice, a scenario approach in combination with mathematical modeling methods is used to assess probable development variants. AFS models are needed for effective management of agricultural production, which is in a difficult situation of the need to be adapted to global climate change and low carbon transformation of the entire system of food production and consumption. Mathematical modeling of various complex processes, systems and phenomena is the main tool for scientific, design, technological and many other activities. Scenario studies are carried out using mathematical models to predict endogenous variables of AFS, and the most interesting of them are volumes of food production and food consumption. The typology of forecasting scenarios for developing the development of complex systems in the context of global climate change includes the probable, possible and preferable categories. An analysis of the production behavior of regional AFS allowed concluding that when developing the directions of their strategic development, it is sufficient to consider only 3 types of production behavior, such as "Expanded intensification of production", "Intensification of production with a decrease in its scale", "Reduction in the scale of production, not compensated by an increase in intensification". As a result, an algorithm of simulation experiments has been developed for predictive scenario calculations, target structural parameters for the development of environmentally and economically efficient AFS have been determined to justify the strategic directions for locating agricultural production in the face of climate changes. | Сложные социально-эколого-экономические системы, такие как региональные агропродовольственные системы (АПС), многомерны и непредсказуемы, особенно в долгосрочной перспективе. Для преодоления этих сложностей в мировой практике прогнозирования применяется сценарный подход в сочетании с методами математического моделирования для оценки вероятных вариантов развития. Модели АПС нужны для эффективного управления с.-х. производством, которое находится в непростой ситуации необходимости адаптации к глобальному изменению климата и низкоуглеродной трансформации всей системы производства и потребления продовольствия. Математическое моделирование различных сложных процессов, систем и явлений – основной инструмент научной, проектной, технологической и многих других видов деятельности. Сценарные исследования выполняются с помощью математических моделей для прогнозирования эндогенных переменных АПС, и наиболее интересные из них - объемы производства и потребления продуктов питания. Типология сценариев прогнозирования для разработки развития сложных систем в условиях глобальных климатических изменений включает категории вероятного, возможного и предпочтительного. Анализ производственного поведения региональных АПС, позволил сделать вывод о том, что при разработке направлений их стратегического развития достаточно рассматривать только 3 типа производственного поведения: "Расширенная интенсификация производства", "Интенсификация производства с уменьшением его масштаба", "Уменьшение масштаба производства, не компенсируемое ростом интенсификации". В результате проведенного научного исследования был разработан алгоритм имитационных экспериментов для прогнозных сценарных расчетов, определены целевые структурные параметры развития АПС, эффективных в эколого-экономическом отношении, для обоснования стратегических направлений размещения аграрного производства в условиях климатических изменений.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Rajkhert, D.V. | Sorokina, T.I.

The purpose of the study is to analyze the current state and determine the directions of the introduction of digital technologies in determining the quality of the initial products at a processing enterprise of the agro-industrial sector. On the example of an oil production plant situated in the Tyumen region, the technological process of quality control of the initial products and the procedure for setting purchase prices for raw materials were studied. The LLC "Zavodoukovsky oil production plant" is the only enterprise in the region to produce vegetable (rapeseed) oil. The company applies a flexible pricing policy of settling procurement price for 1 ton of raw materials. When assessing the quality of the seed batch, the following indicators are taken into account: acid number, peroxide number, oil content, weediness, moisture content. Discounts have been established for 1% exceeding the basic standards. Subject to compliance with the normative indicators of seed quality such as weediness not more than 3%, moisture content of 8%, the maximum price can reaches 65,000 rub. per 1 ton. The company buys less high-quality seeds at a lower price, discounts per 1 ton of seeds can reach two or more thousand rub. The goal seed weight may decrease by 30% or more. By improving the quality of rapeseed seeds, suppliers can get the maximum price per 1 ton and not lose in the goal weight. It is noted that the oil production plant has an insufficient level of digitalization. As a result, a system of measures was proposed to optimize production and technological processes as well as business partnerships with suppliers of the processing enterprise. | Цель исследования – анализ современного состояния и определение направлений внедрения цифровых технологий при определении качества исходной продукции на перерабатывающем предприятии АПК. На примере одного из маслозаводов Тюменской области изучен технологический процесс контроля качества исходной продукции и порядок установления закупочных цен на сырье. ООО "Заводоуковский маслозавод" является единственным в области предприятием по производству растительного (рапсового) масла. На предприятии применяется гибкая ценовая политика установления расценки за 1 тонну сырья. При оценке качества партии учитываются следующие показатели: кислотное число, перекисное число, масличность, сорность, влажность. Установлены скидки за 1% превышения базисных нормативов. При условии соблюдения нормативных показателей качества семян (сорность 3%, влажность 8%) максимальная расценка составляет 65000 руб. Менее качественные семена предприятие закупает по более низкой цене, скидки за тонну семян могут достигать двух и более тысяч рублей. Зачетная масса семян может уменьшиться на 30% и более. Повышая качество семян рапса, поставщики могут получить максимальную цену за 1 тонну и не потерять в зачетной массе. Отмечено, что маслозавод имеет недостаточный уровень цифровизации. В результате была предложена система мер по оптимизации производственно-технологических процессов и деловых партнерских связей с поставщиками перерабатывающего предприятия.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Andreeva, I.V. | Shatalova, E.I. | Ul'yanova, E.G. | Khodakova, A.V. | Agrikolyanskaya, N.I. | Golokhvast, K.S.

В обзоре представлены направления технической энтомологии, включающие производство живых насекомых и продуктов их жизнедеятельности, переработку насекомыми органических отходов с получением биоудобрений. Освещены исторические аспекты становления, развития и современное состояние этой практической отрасли биотехнологии в России и в других странах. Разведение насекомых и клещей предусматривает их использование в качестве опылителей растений; энтомофагов и гербифагов – для защиты культурных растений от вредителей и сорняков; фитофагов, служащих в качестве тест-объектов, – для оценки средств контроля их численности; кормовых видов насекомых – для кормления домашних и с.-х. животных. Затронута проблема редких и исчезающих видов полезных насекомых. Показана необходимость их искусственного разведения с целью дальнейшего обогащения ими агро- и биоценозов. Проанализирован опыт использования разных видов насекомых для переработки отходов органического происхождения с получением зоогумуса. Отмечено важное практическое значение биологически активных веществ, получаемых от представителей класса Insecta. Помимо традиционных продуктов жизнедеятельности насекомых (продукты пчеловодства, шелководства), на мировом рынке пользуются спросом белковый концентрат, хитин и его производные, комплекс жирных кислот, органические формы минеральных веществ, меланины, антимикробные пептиды, гормоны насекомых, нашедшие применение в медицине и ветеринарии, косметологии, животноводстве, растениеводстве и защите растений, пищевой промышленности и в других отраслях человеческой деятельности. Рассматривается вопрос о возможности и целесообразности использования белковой муки, полученной из ряда видов насекомых, для питания человека. Акцент сделан на достижениях и опытных разработках в области технической энтомологии, полученных учеными и практиками в условиях Западной Сибири. | Areas of technical entomology, including the production of living insects and their products, processing of organic waste by insects to produce bio-fertilizers are presented. Historical aspects of the formation, development and current state of this practical branch of biotechnology in Russia and other countries are covered. Breeding insects and mites includes their use as plant pollinators; entomophages and herbophages - to protect cultivated plants from pests and weeds; phytophagans serving as test objects - to evaluate means of controlling their numbers; feeder insect species – to feed domestic and farm animals. The problem of rare and endangered species of useful insects is touched upon. The necessity of their artifcial breeding for further enrichment of agro- and biocenoses is shown. The experience of using diﬀerent types of insects to process waste of organic origin to produce zoogumus is analyzed. The important practical value of biologically active substances derived from members of the class Insecta are noted. In addition to traditional insect products (bee products, sericulture products), protein concentrate, chitin and its derivatives, complex fatty acids, organic forms of minerals, melanins, antimicrobial peptides, insect hormones, which find use in medicine and veterinary medicine, cosmetology, animal husbandry, crop production and plant protection, food industry and other areas of human activity are in demand in the global market. The question of the possibility and expediency of using protein meal obtained from a number of insect species for human nutrition is being considered. The review focuses on the achievements and experiential developments in technical entomology obtained by scientists and practitioners in the conditions of Western Siberia.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

M. V. Gorbacheva | V. E. Tarasov | A. I. Sapozhnikova

In recent decades, there has been a growing scientific interest in various kinds of technologies using electro-activated solutions with high reactivity and representing a powerful toolkit for intensification of production processes. However, theoretical knowledge about the regularities of change in fat properties during melting in an electrolyte is rather fragmentary, scarce and often contradictory. The work is devoted to the study of the main factors influencing the change in physical and chemical properties and yield of fat in the process of melting using catholyte, to substantiate the feasibility of its use and develop an industrial line for obtaining fat. The object of studies was ostrich fat obtained by traditional method – by melting in water and by experimental technology – in catholyte as well as technological regimes of fat extraction. According to the data obtained, the fat melted at pH of catholyte 11, temperature 100 and 75 °С was characterized by low values of acid number – 0,45 mg KOH/g and 0,40 mg KOH/g, respectively. The opposite trend was observed with a successive decrease in the alkalinity of the ECA medium and an increase in the melting temperature of the fat, which led to an increase in the content of secondary oxidation products in the experimental samples. It was found that due to the high reactivity of the EСA medium, the temperature and pH of the catholyte increased, the intermolecular interaction within the fat phase decreased, which increased the mobility of lipid molecules relative to each other. The lowest values of fat viscosity (0,42 and 0,4 kPa?s) were recorded when treating fatty raw materials in catholyte with pH 10.5 and 11 and temperature 100 °С. It is shown that increasing the pH of the catholyte contributes to minimizing the values of peroxide number of ostrich fat, in contrast to the heating temperature. It is established that processing of raw materials in catholyte at 75 °C resulted in the yield of fat 88,4–90,1%, which is almost 1,4 times higher than when melted in water. In the wet method of mellowing in water, denaturation of protein structures and a higher degree of fat extraction can be achieved at a mellowing temperature above 75 °C, in contrast to the proposed method of processing raw materials.

Show more [+]

Less [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden