Агротуризм помогает сохранить пищевые традиции в Палау

Агротуризм помогает сохранить пищевые традиции в Палау

Роуз Онгалибонг (на фото вверху) и несколько соседок организовали отделение Движения за размеренный прием пищи, занимающееся изучением новых способов использования традиционной культуры – таро.

10/06/2022

Роуз Онгалибонг демонстрирует розовато-лиловый порошок в небольшом мешочке. "Это мука из таро", – поясняет приветливая пенсионерка в своем доме на крупнейшем острове Палау, Бабелтуапе.

Таро с характерными сердцевидными листьями традиционно выращивается палауанскими женщинами на участках земли у берегов этой крохотной тихоокеанской страны. Корнеплоды являются источником крахмала и исторически служили символом богатства и предметом церемониального обмена. Это растение также является ключевым элементом в планах Палау сделать свою индустрию туризма более устойчивой, более экологичной и более гендерно равноправной.

Примером того, как при поддержке ФАО реализуется Программа Палау по созданию устойчивых производственно-сбытовых цепочек в сфере туризма служит отделение Движения за размеренный прием пищи, которое Роуз и группа ее соседок организовали в прошлом году. Для участников отделения это возможность возродить традиции выращивания таро, а также найти новые, инновационные способы использования этого продукта.

Традиционно палауанцы просто отваривают таро и подают его с рыбой, пойманной в окружающем острова океане. Однако, рассказывает Роуз, на недавнем практикуме "из муки таро мы делали макароны, лапшу, соус для макарон, печенье, хлеб и пирожные" и узнали, как лучше всего упаковывать продукты. "У него действительно большой потенциал", – уверена она. Вместе с тем Роуз и ее коллеги по группе также работают над тем, чтобы вернуть туризм в древнюю деревню и ее заброшенные огороды с таро.

Туризм – наиболее значимый движущий фактор экономики Палау, хотя число прибывающих туристов сократилось из-за пандемии COVID-19. С помощью данного многопланового проекта эта микронезийская страна исполнена решимости обеспечить восстановление после пандемии на качественно новом уровне. Среди направлений, поддерживаемых ФАО, – оценка производственно-сбытовой цепочки в сфере туризма с акцентом на участие женщин, база данных о традиционных продуктах питания и методах их переработки, кадастр местного агроэкологического и культурного разнообразия, а также учебные практикумы для производителей, направленные на улучшение качества питания.

Дополнительная информация