AGRIS - 

2021

Lovkova, E. | Filimonova, V.

This research is aimed at studying the importance of digitalization for ensuring the competitiveness of the agroindustrial complex of the Russian Federation. The article deals with theoretical and applied issues of innovative development of the agriculture sector. Reveals the ways of traditional agroindustrial systems. Digital tools are transforming the way agribusiness knowledge and information is managed at all levels.

Show more [+]

Less [-]

Publishing center Science and Practice - Russian Federation

2021

The article considers the main aspects of activity and results of work of the Republican Unitary Enterprise "The Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Foodstuffs" for 2016-2020. Special emphasis in work of the organization is paid to creation of scientific bases of production of products of healthy nutrition, expansion of the range of competitive products for various groups of the population, and also to improvement of food quality and safety. The following food production technologies developed for the first time in the Republic of Belarus are presented: the production technology of new types of poultry meat products enriched with biologically valuable functional ingredients for feeding preschool and school children; technology for the production of baby food based on fruits and vegetables in soft packaging such as Pauch; technology of production of drinking water for the baby food; technology of production of the vitamin complex "Kaleidoscope-2", etc. Moreover, new types of food products and technologies developed in the meat, dairy, bakery, confectionery, canning, sugar, alcoholic beverage industries, as well as in the field of quality control and food safety are considered. New directions of scientific research planned for implementation in the near future are outlined. /В статье изложены основные аспекты деятельности и отражены результаты работы РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» за 2016-2020 гг. Особое внимание в работе Центра уделено созданию научных основ получения продуктов здорового питания, расширению ассортимента конкурентоспособных продуктов для различных групп населения, а так же повышению качества и безопасности пищевых продуктов. Представлены впервые разработанные в Республике Беларусь технологии производства продуктов питания: технология производства новых видов обогащенных биологически ценными функциональными ингредиентами продуктов из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста; технология производства детского питания на основе фруктов и овощей в мягкой упаковке типа Пауч; технология производство питьевой воды для детского питания; технология производства витаминного комплекса «Калейдоскоп-2» и др. Более того, рассмотрены новые виды продуктов питания и технологии, разработанные в мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской, консервной, сахарной, спиртовой и ликеро-водочной отраслях, в области контроля качества и безопасности пищевой продукции и т.д. Обозначены направления научных исследований, планируемые к реализации в ближайшей перспективе.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

The article presents the relevance of using apple pomace as secondary raw materials for the production of fruit distillates. The optimal technological conditions for the process of extraction of the apple pomace were established. These conditions are aimed at maximum extraction of valuable components (sugar, acids, juice residues), prevention of extraction of undesirable components such as pectins, prevention of oxidative degradation and microbial spoilage. The optimal technological conditions allow to ensure the amount of extracted dry matter for every 200 g of the apple pomace in the amount of 10.2-10.44 g of the absolute amount of the dry matter. The technological potential of the apple pomace by obtaining diffusion juices with a sufficient content of extractive components contributes to their effective use in the technology for the production of the fruit distillates as the secondary raw material, minimizing the costs of the main production and increasing the yield of the final strong wine products. /В статье обоснована актуальность использования яблочных выжимок в качестве вторичного сырьевого ресурса при производстве фруктовых дистиллятов. Установлены оптимальные технологические режимы экстрагирования яблочной выжимки, направленные на: максимальное извлечение экстрактивных (сахара, кислоты и др.) и ароматических компонентов, и минимизацию пектиновых веществ. На основании анализа графических зависимостей были установлены оптимальные параметры проведения процесса экстракции яблочных выжимок, позволяющие обеспечить количество извлеченных сухих веществ на каждые 200 г яблочных выжимок в количестве 10,2-10,44 г абсолютного количества сухих веществ. Использование технологического потенциала яблочных выжимок путем получения диффузионных соков с достаточным содержанием экстрактивных компонентов позволит эффективно задействовать их в технологии производства фруктовых дистиллятов в качестве вторичного сырьевого ресурса, минимизировав издержки основного производства и увеличив выход конечной крепкой винодельческой продукции.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

Nutrition is one of the main determinants of human health. Functional foods can help reduce the risk of disease. The development of new types of functional food concentrates, which will be competitive both in the domestic and foreign markets, should be based on consumer preferences. The article presents a marketing research of the consumer preferences for the functional food concentrates. The research was carried out in the form of a sociological survey. The target audience was determined, the issues of “healthy nutrition” and the reasons for refusing to use the food concentrates for functional purposes were considered. The most significant criteria for choosing the functional products were established: “usefulness” – 18.33 %, “safety” – 16.72 %, “taste” – 15.56 %. Taking into account the results of the research, a line of the food concentrates enriched with linseed fiber, which is a source of omega-3 PUFA, has been developed. /Питание является одним из основных факторов, определяющих здоровье человека.Продукты питания функционального назначения помогают снизить риск заболеваний. Разработка новых видов пищевых концентратов функционального назначения, которые будут конкурентоспособными как на внутреннем, так и на внешнем рынке, должна основываться на предпочтениях потребителей. В статье представлено маркетинговое исследование потребительских предпочтений в отношении пищевых концентратов функционального назначения. Исследование проведено в форме социологического опроса. Определена целевая аудитория, рассмотрены вопросы «здорового питания» и причины отказа от употребления пищевых концентратов функционального назначения. Установлены наиболее значимые критерии при выборе продуктов функционального назначения: «полезность» — 18,33 %, «безопасность» — 16,72 %, «вкус» — 15,56 %. С учетом полученных результатов разработана линейка пищевых концентратов, обогащенных клетчаткой льняной, являющейся источником омега-3 ПНЖК.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

Sidorenko, O.V. | Matyukhin, S.I. | Grishina, S.Yu. | Alekseeva, E.V. | Gusejnov, Sh.E.

The issues of increasing sustainability and efficiency of the development of grain farming are among the priorities in the discussions of domestic and foreign scientists, since grain production is a backbone segment of the entire agro-industrial system, as well as the dominant factor in ensuring food security in the world. In this regard, there is an objective need to solve a number of theoretical, methodological and analytical problems, to develop scientific and practical recommendations for minimizing economic and agro-climatic risks in the grain production, increasing yields and gross harvests of grain varieties and legume crops, as well as maximizing revenue and profit from the grain sale. In the presented material, using general scientific and econometric approaches, the monitoring of dynamic changes in the gross yield, crop acreage and yield of grain and legume crops in the Oryol region for the period of 2010–2020 was carried out, the trends in yield growth were established, the structural content of the grain production potential of the Central Federal District of the Russian Federation was estimated. The indicators of profitability of certain types of cereals and legumes were calculated and assessed; an increase in the efficiency of the grain industry development of the Oryol region was stated. Mathematical models have been developed (one random model and two deterministic models, respectively), their analytical solutions have been found, and the application of the constructed and solved models is shown by a specific example. The analysis of the obtained numerical results from the standpoint of the implementation of three strategies: firstly, from the point of view of planning cropping pattern with the minimization of risks associated with possible unfavorable agro-climatic conditions; secondly, from the point of view of obtaining maximum income from the grain sale; thirdly, from the point of view of obtaining high yields, is carried out. | Вопросы повышения устойчивости и эффективности развития зернового хозяйства являются одними из приоритетных в обсуждениях и дискуссиях отечественных и зарубежных ученых, поскольку зерновое производство является системообразующим сегментом всей агропромышленной системы, а также доминирующим фактором обеспечения продовольственной безопасности в мире. Существует объективная необходимость в решении ряда теоретико-методологических и аналитических задач, разработке научно-практических рекомендаций по минимизации экономических и агроклиматических рисков в зерновом производстве, увеличению урожайности и валовых сборов злаковых и бобовых культур; максимизации выручки и прибыли от реализации зерна. В представленном материале с помощью общенаучных и эконометрических методов исследования проведен мониторинг динамических изменений валовых сборов, посевной площади и урожайности зерновых и зернобобовых культур в Орловской области за 2010-2020 гг., установлены тенденции роста урожайности, оценено структурное содержание зернового производственного потенциала Центрального федерального округа РФ. Рассчитаны и оценены показатели рентабельности отдельных видов злаковых и бобовых культур, констатировано повышение эффективности развития зерновой отрасли Орловской области. Разработаны математические модели (одна вероятностная модель и две детерминированные модели, соответственно), найдены их аналитические решения, на конкретном примере показано применение построенных и решенных моделей, проведен анализ полученных численных результатов с позиций реализации трех стратегий: во-первых, с точки зрения планирования структуры посевов с минимизацией рисков, связанных с возможными неблагоприятными агроклиматическими условиями; во-вторых, с точки зрения получения максимального дохода от реализации зерна; в-третьих, с точки зрения получения высоких уровней урожайности.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Svetlov, N.M.

Исследована реакция российского сельского хозяйства на сценарные изменения во внешнеторговой политике в сравнении с базовым периодом 2013-2017 гг. Определены изменения в объемах (в денежном выражении) производства, внутренних продаж, импорте, экспорте, а также ценах и маржинальном доходе таких 5 продуктов, как зерно пшеницы, прочее зерно, семена подсолнечника, молоко, скот и птица в живом весе. Базовый сценарий предполагает, что потребление перечисленных продуктов в регионах находится на уровне рациональных норм и налицо равновесие на всех рынках. Рассмотрены 4 альтернативных сценария (АС): рост экспорта перечисленных продуктов на 10% при снижении норм их потребления на 5% (АС1), введение экспортных субсидий на эти продукты в размере 10% (АС2), увеличение пошлин на экспорт зерна на 10% (АС3), увеличение налога на экспорт перечисленных продуктов на 10% (АС4). Показано, что при реализации АС1 и АС2 производство всех 5 видов продуктов возрастет, а при реализации АС3 и АС4 производство пшеницы и др. видов зерна снизится, производство молока останется на том же уровне, а скота и птицы – возрастет. Производство семян подсолнечника при АС3 возрастет, а при АС4 останется на том же уровне. Установлено, что сложившаяся территориально-отраслевая структура сельского хозяйства страны и проводимая внешнеторговая политика хорошо адаптированы друг к другу. В частности, в отраслях растениеводства любое отклонение от политики базового сценария приведет к потере какого-либо участника рынка. Сделан вывод, что политика стимулирования экспорта будет выгодна для с.-х. производителей, но приведет к ущербу интересов внутренних потребителей. | The reaction of Russian agriculture to scenario changes in foreign trade policy in comparison with the base period of 2013-2017 is investigated. Changes in the volumes (in monetary terms) of production, domestic sales, imports, exports, as well as prices and marginal income of such 5 products as wheat grain, other grain, sunflower seeds, milk, livestock and poultry in live weight are determined. The baseline scenario assumes that the consumption of these products in the regions is at the level of rational rates and there is equilibrium in all markets. 4 alternative scenarios (AS) are considered: an increase in exports of the listed products by 10% with a decrease in their consumption rates by 5% (AS1), the introduction of export subsidies for these products in the amount of 10% (AS2), an increase in grain export duties by 10% (AS3), an increase in the tax on exports of the listed products by 10% (AS4). It is shown that with the implementation of AS1 and AS2, the production of all 5 types of products will increase, and with the implementation of AS3 and AS4, the production of wheat, etc. grain production will decrease, milk production will remain at the same level, and livestock and poultry will increase. Seed sunflower production at AS3 will increase, and at AS4 will remain at the same level. It is established that the existing territorial and sectoral structure of the country's agriculture and the foreign trade policy are well adapted to each other. In particular, in crop production industries, any deviation from the policy of the baseline scenario will lead to the loss of any market participant. It is concluded that the policy of stimulating exports will be beneficial for agricultural producers, but will lead to damage to the interests of domestic consumers.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Bychkovskij, V.S. | Filippenko, N.G. | Livshits, A.V. | Bakanin, D.V. | Farzaliev, Eh.F.

For the modernization of polymer and composite materials in order to increase their operational properties, namely strength and wear resistance, there are created oil-filled polymer and composite materials. The oil filling process is applicable for polymer or composite bearing separators of agricultural machines (forage harvesters, cotton harvesters, grape harvesters, et al.) in order to increase service life of this machinery in conditions of a large amount of dust and dirt, as well as in cases of dry start. The research purpose is to develop a methodology for automated filling control of structural polymers and composites used in agricultural machinery with antifriction materials. There has been designed and produced an experimental installation and field tests have been carried out. The developed original sensor placement scheme allows performing experimental studies on measuring the volumetric body temperature of a polymer or composite sample during the impregnation process online. The differentiation of the obtained results, presented in graphical form, makes it possible to quickly analyze the dynamics of temperature changes in the thickness of the material. The optimal proportion of a mixture of hexane and M-8B engine oil and the most favorable temperature conditions was determined. A supposition of usability of this technique in the technology of oil filling of antifriction products made of polymer and composite materials was confirmed. The proposed technique makes it possible to identify the filled state of manufactured polymer or composite parts used in friction units of agricultural machines without the introduction of thermal sensors. The control is carried out according to the previously obtained values of the speed and time of impregnation to a given depth of penetration of the oil filler, depending on a type of material. | Для модернизации полимерных и композиционных материалов с целью повышения их эксплуатационных свойств, а именно прочности и износостойкости, создаются маслонаполненные полимерные и композиционные материалы. Процесс омасления применим для полимерных или композиционных сепараторов подшипников с.-х. машин (кормоуборочных, хлопкоуборочных, виноградоуборочных комбайнов и других), чтобы увеличить ресурс их работы в условиях большого количества пыли и грязи, а также в случаях сухого старта. Цель исследования – разработать методику автоматизированного контроля наполнения антифрикционными материалами конструкционных полимеров и композитов, применяемых в машинах аграрной отрасли. Спроектировали и изготовили экспериментальную установку, провели натурные испытания. Разработанная оригинальная схема размещения датчиков позволяет выполнить экспериментальные исследования по измерению объемной температуры тела полимерного или композиционного образца в процессе пропитки в режиме онлайн. Дифференцирование полученных результатов, представленных в графическом виде, дает возможность оперативно анализировать динамику изменения температуры в толще материала. Определили оптимальную пропорцию смеси гексана и моторного масла М-8В и наиболее благоприятные температурные режимы. Подтвердили предположение о возможности использования данной методики в технологии маслонаполнения антифрикционных изделий из полимерных и композитных материалов. Предложенная методика позволяет выявлять наполненное состояние изготовленных полимерных или композиционных деталей, применяемых в узлах трения с.-х. машин, без внедрения термодатчиков, контроль производится по полученным ранее значениям скорости и времени пропитки на заданную глубину проникновения масляного наполнителя в зависимости от типа материала.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Kolmykova, T.S. | Obukhova, A.S., Southwestern State Univ., Kursk

Discussed are the strategic directions of digitalization, adapted to the activities of an agricultural enterprise. These include scientific achievements in the field of robotics, automated control systems, precision farming, remote sensing of the earth, satellite mapping. The use of innovative technologies such as the Internet of Things, cloud services, big data, blockchain, artificial intelligence, have undeniable prospects for application in agriculture. These technologies make it possible to obtain positive dynamics in the production and sale of products, to reduce operating costs, storage and transportation costs, as well as to increase the innovative component in the added value of the manufactured product. There are investigated the methodological and practical aspects of assessing the effectiveness of the implementation of digital technologies in relation to a particular organization. A project for the formation of a cloud data warehouse, taking into account the specifics of an agro-industrial enterprise, was recommended for implementation. The advantages and disadvantages of the implementation of cloud technologies are revealed. A comparative analysis method was applied in assessing the economic efficiency of an investment project by comparing costs for 2 investment options: in project A - to create cloud data storage, to project B - to create a data storage system without using cloud technologies. The study of the composition of costs for the implementation of 2 projects allowed concluding that the total cost of owning cloud storage is significantly lower than the cost of implementing your own data storage system. The project analysis is supplemented by the calculation of the following discounted indicators: net present value NPV, discounted payback period DPP. The use of modern automated technologies and management systems allows integrating the business processes of an agro-industrial enterprise into a single information space and increasing the efficiency of economic activity. | Рассматриваются стратегические направления цифровизации, адаптированные к деятельности с.-х. предприятия, которыми обладают научные достижения в области робототехники, автоматизированных систем управления, точного земледелия, дистанционного зондирования земли, спутниковой картографии. Применение инновационных технологий в с.-х. производстве, таких как Интернет вещей, облачные сервисы большие данные, блокчейн, искусственный интеллект, имеет неоспоримые перспективы, которые позволят получить положительную динамику в производстве и продаже продукции, снизить операционные затраты, издержки на хранение и транспортировку продукции, а также увеличить инновационную составляющую в добавленной стоимости производимого продукта. Исследованы методические и практические аспекты оценки эффективности внедрения цифровых технологий в отношении конкретной организации. На основе учета специфики исследуемого агропромышленного предприятия к внедрению рекомендован проект по формированию облачного хранилища данных. Выявлены преимущества и недостатки, сопровождающие внедрение облачных технологий. Применена методика сравнительного анализа в оценке экономической эффективности инвестиционного проекта путем сравнения затрат по 2 вариантам инвестирования: в проект А – по созданию облачного хранилища данных, в проект Б – по созданию системы хранения данных без использования облачных технологий. Исследование состава затрат по реализации 2 проектов позволило сделать вывод, что совокупная стоимость владения облачным хранилищем значительно ниже стоимости внедрения собственной системы хранения данных. Проектный анализ дополнен расчетом следующих дисконтированных показателей: чистая приведенная стоимость NPV, дисконтированный срок окупаемости инвестиций DPP. Применение современных автоматизированных технологий и систем управления позволяет интегрировать бизнес-процессы агропромышленного предприятия в единое информационное пространство и повысить эффективность хозяйственной деятельности.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

The article presents a detailed granulometric analysis of native starches of various botanical origin with different granule sizes and average sizes: sorghum, wheat, rice, triticale, rye, pea, chickpea, amaranth, barley, tapioca, oat, potato, corn, high-amylose corn, high-amylopectin corn, wheat from the «Shortandinskaya 95» variety, wheat from the «Astana» variety, wheat from the «Akmola-2» variety. Based on the granulometric analysis of the native starches, an innovative, highly effective, economical and environmentally friendly method of purposeful change in the physicochemical properties of the native starches of various botanical origin was developed using the combinatorial method. The main advantages of the proposed this method are, first of all, simplicity, availability of the applied technological equipment (additionally, only a mixer reactor for mechanical mixing is required), exclusion of the use of modifying factors in the technological process, as well as environmental safety of production. /Проведен подробный гранулометрический анализ нативных крахмалов разного ботанического происхождения: сорговый, пшеничный, рисовый, тритикалевый, ржаной, гороховый, нутовый, амарантовый, ячменный, тапиоковый, овсяный, картофельный, кукурузный, кукурузный высокоамилозный, кукурузный высокоамилопектиновый, пшеничный из сорта «Щортандинская 95», пшеничный из сорта «Астана», пшеничный из сорта «Акмола-2» с различными размерами гранул и средними размерами. На основании гранулометрического анализа нативного крахмала разработан инновационный, высокоэффективный, экономный и экологически безопасный способ целенаправленного изменения физико-химических свойств нативных крахмалов различного ботанического происхождения методом комбинаторики. Основными преимуществами предлагаемой технологии является, прежде всего, простота, доступность применяемого технологического оборудования (дополнительно требуется только реактор-смеситель для механического смешивания), исключения использования в технологическом процессе модифицирующих факторов, а также экологическая безопасность производства.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

The article is devoted to the study of pasta and such technological processes of its production as the kneading of pasta dough, pressing or molding of pasta, drying of finished products. The characteristic features and defining parameters for each of the processes are described. The main parameters that affect the quality of the finished product for the technological process of the kneading of the dough are humidity, temperature and the process of the vacuuming of the dough, for the process of forming pasta – pressing pressure and humidity of the dough, for the drying process – temperature, speed and humidity of the drying air. The character of the dough movement in the screw chamber and the pressing head during the molding of the pasta is described, the drying process of pasta is considered, the drying curve of pasta is shown. As a result of all the operations of the pasta production technology (the kneading of the dough, pressing and molding, drying and cooling of the pasta) high quality products are obtained. /Статья посвящена теме макаронных изделий и таким технологическим процессам их производства, как замес макаронного теста, прессование или формование макаронных изделий, сушке готовых изделий. Описаны характерные особенности и определяющие параметры для каждого из процессов. Основными параметрами, влияющими на качество готового продукта, для технологического процесса замеса теста являются влажность, температура и процесс вакуумирования теста, для процесса формования макаронных изделий – давление прессования и влажность теста, для процесса сушки – температура, скорость движения и влажность сушильного воздуха. Описан характер движения теста в шнековой камере и прессующей головке во время формования макаронных изделий, рассмотрен процесс сушки макаронных изделий, приведена кривая сушки макаронных изделий. В итоге, после всех операций технологии производства макаронных изделий: замес теста, прессование и формование, сушка и охлаждение макаронных изделий, получается продукция высокого качества.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus