AGRIS - 

2024

Payen, Sandra | Biard, Yannick | Dawson, Carolina

L'affichage environnemental des produits alimentaires a plusieurs objectifs : apporter aux consommateurs une information simple et transparente sur les impacts environnementaux des produits alimentaires et encourager les organisations à éco-concevoir leurs produits afin de réduire leurs impacts environnementaux. Le dispositif, encore en construction, fait l'objet de nombreux débats, de développements méthodologiques, de création de bases de données, d'expérimentations et de relais auprès de la Commission européenne. Si l'affichage environnemental relève aujourd'hui d'une démarche volontaire, un dispositif officiel serait rendu obligatoire à partir de 2025 et aurait vocation à s'appliquer à tous les produits alimentaires, quelle que soit leur origine. Alors que les travaux continuent pour définir un cadre réglementaire harmonisé et basé sur des connaissances techniques et scientifiques validées, les professionnels doivent s'informer afin d'adopter les dispositions nécessaires.

Show more [+]

Less [-]

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement - France

2024

Imbert, Eric

" Et, rose, elle a vécu ce que vivent les roses, l'espace d'un matin " (F. de Malherbe, 1599). C'est en termes très poétiques ce que le marché bananier mondial a vécu entre 2022 et 2023. Ces deux glorieuses années ont vu le prix de la banane fortement revalorisé, permettant ainsi de compenser les importantes hausses de coûts auxquelles toutes les filières agricoles et industrielles ont dû faire face, mais aussi, pour certains, d'investir les thématiques de la durabilité. Rappelons que depuis 2015, le marché bananier européen détruit avec obstination de la valeur économique. Malheureusement, 2024 pourrait voir la fin de la trêve. L'année s'ouvre en effet sur des prévisions de baisse des prix sous prétexte de juguler l'inflation générale, sauf que la banane n'a jamais été responsable d'envolées des prix de l'alimentaire, bien au contraire. Gardons quand même espoir que les transitions indispensables à la construction de filières plus durables ne soient pas les victimes collatérales d'une politique commerciale suicidaire.

Show more [+]

Less [-]

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement - France

2024

Iigo, H.B.R.

The increasing need for sustainable food systems drives efforts to diversify the food choices available to consumers. This includes the addition of new food sources and increased advocacy for underutilized food options. Duck meat, being a by-product of the massive local duck egg production, presents significant potential to be included as a meat staple in the Philippines to argument the local meat supply. Through a survey, factors affecting the consumption of duck meat and the consumer preferences for inasal na itik in Los Banos, Laguna [Philippines] were determined, and a market-centric formulation of inasal na itik was developed using two processing methods-pressure cooking (IPC) and boiling (IBD). The inasal na itik samples were profiled using three different sensory evaluation methods: check-all-that-apply (CATCA) test, temporal check-all-that apply (TCATA), and temporal dominance of sensations (TDS). The appearance, aroma, and overall sensory experience of the inasal na itik samples were evaluated using three separate CATA questions. Only the appearance descriptors 'dull/looks dry,' 'looks juicy,' 'reddish brown,' 'yellowish brown,' and the texture descriptors 'tender' and 'tough/chewy' had significantly different number of elicitations between the two treatments. IPC samples were perceived to 'look juicy' and 'tender' while the boiled samples were perceived as 'dull/looks dry, 'reddish brown' and 'yellowish brown,' and 'tough/chewy.' The TCATA and TDS profiles were also in agreement with the CATA profiles. IPC samples were associated with 'tender,' whereas IBD samples were associated with 'tough/chewy.'. However, the flavor profiles of the samples were similar - 'savory/umami,' garlicky,' 'peppery' and 'sweet.' Consequently, although both treatments were acceptable to the panelists, IPC had significantly higher liking and hedonic ratings for the appearance and texture. The sensory profiles of the inasal na itik samples from the different evaluation methods were in agreement with each other.

Show more [+]

Less [-]

University of the Philippines at Los Baños - Philippines

2023

Biryukova, T.V. | Yashina, E.A.

The main global trends in meat and meat products consumption are analyzed based on an integrated approach. The work purpose is to reveal the main global vectors of consumer preferences, to formulate risks and opportunities for the development of demand in relation to the consumption of meat and meat products. The FAO data on exports and imports of meat and meat products for 2020 and 2021 were analyzed. The main meat exporting countries are the USA, Brazil, Spain, Germany, and Canada. Each of them supplied from 2 to 8 million t of meat and meat products to the market. Leading importing countries – China, Chile, Japan, Germany, the USA – imported from 1.7 to 9.7 million t. The transformation of the requirements imposed by the consumer in relation to meat and meat products has been revealed. In industrialized countries (USA, Canada, a number of European Union countries, Japan) consumers become more focused on the image of an enterprise, the availability of information about production conditions, and the cooking convenience of the product. Consumers are aware of the impact of meat production on the environmental situation and climate change in some regions of the world, and they may refuse to buy if the production of any type of meat in a particular region damages the environment. In Africa countries and some Asian countries, where the amount of meat consumed per capita is relatively small because of the low solvency of the population, the main selection criteria are cost and appearance of the product. The global economic crisis and COVID-19 pandemic also affected the consumption level of meat and meat products. The demand for meat in developed countries showed a downward trend, but interest in products of "healthy food" category increased. A slight decrease in demand from China and an increase in demand in Asia and the Middle East are predicted. Demand trends will be determined by the level of income, education and consumer awareness. The publicity of productions will increase, and the quality of products will increase owing to the introduction of new technologies. The artificial meat market will develop. | На основе комплексного подхода проанализированы основные мировые тренды потребления мяса и мясных изделий. Цель работы - определить основные мировые векторы развития потребительских предпочтений, сформулировать риски и возможности развития спроса в отношении потребления мяса и мясных изделий. Анализировали данные ФАО по экспорту и импорту мяса и мясных изделий за 2020 и 2021 гг. Основные страны-экпортеры – США, Бразилия, Испания, ФРГ, Канада. Каждая из них поставляла на рынок от 2 до 8 млн т мяса и мясных изделий. Лидирующие страны-импортеры – Китай, Чили, Япония, ФРГ, США – ввозили от 1,7 до 9,7 млн т. Выявлена трансформация требований, предъявляемых потребителем в отношении мяса и мясных изделий. В промышленно развитых странах (США, Канада, ряд стран Европейского Союза, Япония) потребители стали больше ориентироваться на имидж предприятия, доступность информации об условиях производства, удобство приготовления продукта. Потребители знают о влиянии производства мяса на экологическую ситуацию и изменение климата в ряде регионов мира, и могут отказаться от покупки, если производство какого-либо вида мяса в конкретном регионе наносит ущерб окружающей среде. В странах Африки и ряде стран Азии, где количество потребляемого мяса на душу населения относительно мало из-за низкой платежеспособности населения, основными критериями выбора являются стоимость и внешний вид продукта. Мировой экономический кризис и пандемия COVID-19 также повлияли на уровень потребления мяса и мясных изделий. Спрос на мясо в развитых странах показал тенденцию к снижению, но возрос интерес к продуктам категории «здоровое питание». Прогнозируется некоторое снижение спроса со стороны Китая и увеличение спроса в странах Азии и Ближнего Востока. Тенденции развития спроса будут определяться уровнем дохода, образования и информированности потребителей. Возрастет открытость производств, за счет внедрения новых технологий повысится качество продукции. Будет развиваться рынок искусственного мяса.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Landais, Edwige | Miotto-Plessis, Mathilda | Bene, Christophe | Maître d'Hôtel, Elodie | Mai, Truong T. | Somé, Jérome W. | Verger, Eric O.

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement - France

2023

Braginets, Yu.N. | Stavtsev, A.N. | Majorov, K.A.

Ensuring food security is the most important function of agriculture in Russia. Dairy cattle breeding is a system-forming subsector, since almost all elements of the agro-industrial production system are involved in milk production. Increasing the efficiency of dairy cattle breeding directly affects the ability of the food and processing industry to saturate the Russian market with high-quality food products. Using official data from the Ministry of Agriculture of Russia and Rosstat, the situation concerning milk production and consumption in Russia was analyzed. The volume of raw milk produced for the period from 2013 to 2021 ranged from 30.5 to 32.3 million t per year. The actual annual consumption per capita for 2010-2022 ranged from 229 to 246 kg with a recommended medical norm of 325 kg. A decrease in the purchasing power of the population leads to a decrease in demand for milk, butter, and cheese. Manufacturers are looking for ways to reduce costs and replace milk fat with vegetable oils, in particular palm oil. This significantly worsens the quality of the products. The prospects for full import substitution in the market of milk and dairy products by improving state support of producers of agricultural products, raw materials, and food are considered. By reducing the tax burden, it is suggested to increase the competitiveness of Russian producers and gradually reduce the consumption of products containing milk fat and protein substitutes by the local population. The abolition of VAT and the introduction of restrictions on the profits of wholesale and retail trade organizations will stimulate the subsector to achieve the indicators of the Food Security Doctrine. | Обеспечение продовольственной безопасности – важнейшая функция сельского хозяйства России. Молочное скотоводство является системообразующей подотраслью, поскольку в производстве молока участвуют практически все элементы системы агропромышленного производства. Повышение эффективности молочного скотоводства напрямую влияет на способность пищевой и перерабатывающей промышленности насыщать российский рынок качественными продуктами питания. С привлечением официальных данных Министерства сельского хозяйства России и Росстата проанализирована ситуация с производством и потреблением молока в России. Объемы производимого сырого молока за период с 2013 по 2021 г. колебались от 30,5 до 32,3 млн т в год. Фактическое годовое потребление на душу населения за 2010-2022 варьировало от 229 до 246 кг при рекомендуемой медицинской норме 325 кг. Снижение покупательной способности населения приводит к уменьшению спроса на молоко, сливочное масло и сыр. Производители ищут способы снижения себестоимости и заменяют молочный жир на растительные масла, в частности пальмовое. Это существенно ухудшает качество продукции. Рассматриваются перспективы полного импортозамещения на рынке молока и молочной продукции за счёт совершенствования государственной поддержки производителей с.-х. продукции, сырья и продовольствия. Предлагается с помощью снижения налоговой нагрузки повысить конкурентоспособность российских производителей и постепенно снизить потребление населением продукции с заменителем молочного жира и белка. Отмена НДС и введение ограничения на прибыль организаций оптовой и розничной торговли позволит стимулировать подотрасль молочного скотоводства к достижению показателей доктрины продовольственной безопасности.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Bondarenko, L.V.

The dynamics of basic foodstuff consumption, energy and nutritional values of the daily population's diet in the Russian Federation, the ratio of current food consumption in urban and rural households and rational norms are analyzed. Evolution of these norms in Russia is assessed. The food affordability to urban and rural populations is characterized by indicators of per capita household available resources, the level of poverty, cash incomes of poor households, and the food cost share in total consumption. The influence of food inflation on the affordability of food products is investigated. An integral assessment of the level of affordability of food to urban and rural households has been made, which has shown a positive shift over the period of 2013 till 2020, which is defined by not so much the improvement of the situation in rural areas as to its deterioration in the city. The necessity of organizing domestic food aid in the Russian Federation in the form of food support for the poor and social nutrition is substantiated. | Анализируются динамика потребления основных продуктов питания, энергетическая и пищевая ценности суточного рациона питания населения Российской Федерации, соотношение потребления продовольствия в городских и сельских домохозяйствах с рациональными нормами. Дана оценка эволюции этих норм в России. Характеризуется экономическая доступность продовольствия городскому и сельскому населению по показателям среднедушевых располагаемых ресурсов домохозяйств, уровня бедности, денежных доходов малоимущих домохозяйств, удельного веса расходов на питание в потреблении. Исследуется влияние на экономическую доступность продуктов питания продовольственной инфляции. Произведена интегральная оценка уровня экономической доступности продовольствия городским и сельским домохозяйствам, показавшая за период с 2013 по 2020 гг. положительный сдвиг, который обусловлен не столько улучшением ситуации на селе, сколько ухудшением ее в городе. Обоснована необходимость организации в Российской Федерации внутренней продовольственной помощи в форме продовольственной поддержки малоимущих и социального питания.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Zakshevskij, V.G. | Otinova, M.E. | Sal'nikova, E.V.

The problem of insufficient (in comparison with rational norms and the average Russian level) food consumption by the low-income population is considered. The main components of food security have been clarified. They are physical and economic accessibility, as well as food quality. The food security criteria level achieved in Russia in 2021 is indicated. The volume of consumption of basic foodstuffs by the poor population is compared with rational norms and with the average level in Russia in 2021. During the ten-year research period (2011-2021), there was an increase in consumption for some products in the local markets of the regions of the Central Black Earth Region and in the Russian Federation as a whole. The consumption of basic foodstuffs during the pandemic (2019-2021) was analyzed, and the difference in consumption levels on average in Russia and in certain regions of the Central Black Earth Region was noted. A comparative assessment of the structure of energy value and composition of nutrients in the foods consumed by the low-income population in 2011 and 2021 with average statistical indicators is presented, and a conclusion is made about the diet imbalance of the poor people. A comparative analysis of the food expense structure for the poor and the average Russian residents is carried out; a conclusion is made about the comparability of the structure as a whole, while there are discrepancies in certain products. A list of key measures has been compiled to improve the food supply of the population with incomes below the poverty line. They are improving the mechanism of price regulation of the food market; support for producers of agricultural products to increase the volume and quality of products; stimulating the demand of poor consumers; developing the market infrastructure (trade, transport, logistics, financial, marketing). | Рассмотрена проблема недостаточного (по сравнению с рациональными нормами и среднероссийским уровнем) потребления продуктов питания населением с низкими доходами. Уточнены основные составляющие продовольственного обеспечения: физическая и экономическая доступность, а также качество продовольствия. Обозначен фактически достигнутый в 2021 г. уровень критериев продовольственной безопасности России. Проведено сравнение объемов потребления основных продуктов питания малоимущим населением с рациональными нормами и со средним уровнем по России в 2021 г. За десятилетний период исследований (2011-2021 гг.) отмечен рост потребления по отдельным продуктам на локальных рынках регионов Центрально-Черноземного района и в целом по России. Проанализировано потребление основных продуктов питания в период пандемии (2019-2021 гг.), отмечено различие в уровнях потребления в среднем по России и по отдельным регионам Центрально-Черноземного района. Представлена сравнительная оценка структуры энергетической ценности и состава пищевых веществ в продуктах малоимущей группы населения в 2011 г. и 2021 г. со среднестатистическими показателями, сделан вывод о несбалансированности рациона питания. Проведен сравнительный анализ структуры расходов на продукты питания малоимущей группы населения и среднестатистического россиянина; сделан вывод о сопоставимости структуры в целом при одновременном наличии расхождений по отдельным продуктам. Составлен перечень основных мероприятий для улучшения продовольственного обеспечения населения с доходами ниже границы бедности: совершенствование механизма ценового регулирования продовольственного рынка; поддержка производителей аграрной продукции для повышения объемов и качества продукции; стимулирование спроса малоимущих потребителей; развитие рыночной инфраструктуры (торговой, транспортной, логистической, финансовой, маркетинговой).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Mkwambisi, David | Nkhono-Mvula, Tamani | Kankwamba, Henry | Gurkan, Ceren | Hobeika, Alexandre | Abera, Delelegne | Herlant, Patrick | Orbell, Claire | Khosla, Pooja | Quiroz Gonzalez, Camila | Mehta, Meeta Punjabi

Food systems are intimately linked to our lives – through the food we eat, our nutrition and health, our livelihoods, jobs, and the environment and natural resources of the planet. The main challenge for food systems is to produce nutritious food for all while preserving our biodiversity and environment and ensuring equitable distribution of wealth. This Food Systems Profile provides a summary of the main food system issues in Malawi and highlights potential solutions for their sustainable and inclusive transformation. It is the result of a systemic analysis and stakeholders' consultation that was part of a global assessment of food systems in over 50 countries, following a joint initiative by the European Union, FAO, and CIRAD which aims at catalysing the sustainable and inclusive transformation of food systems.

Show more [+]

Less [-]

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement - France

2023

Vaillant, Fabrice | Llano Gil, Sandra Milena | Martín, Alberto Ángel | Moreno-Castellanos, Natalia

The metabolites entering the bloodstream and being excreted in urine as a result of consuming golden berries are currently unidentified. However, these metabolites potentially underlie the health benefits observed in various in vitro, animal, and human models. A nutritional intervention with 18 healthy human volunteers was performed, and urine was collected at baseline and after acute and short-term fruit consumption for 19 days. After UPLC-ESI/QToF-MS analysis, untargeted metabolomics was performed on the urine samples, and from the 50 most discriminant ions (VIP > 2) generated by a validated PLS-DA model (CV-ANOVA = 3.7e-35; R^2Y = 0.86, Q^2Y = 0.62 and no overfitting), 22 compounds were identified with relatively high confidence. The most discriminant metabolites confirmed by DHS/GC-MS2 analysis of volatiles in urine were sesquiterpenes (C15H22): 3 stereoisomers, β-vatirenene, β-vetivenene, and β-vetispirene, and 2 isomers, eremophila-1(10),8,11-triene and α-curcumene. Another major urinary biomarker was 4β-hydroxywithanolide E and its phase II derivatives, which were observed in urine for all individual up to 24 h after the fruit was consumed; thus, the bioavailability of this biomarker in humans was demonstrated for the first time. Additionally, the excretion of certain acylcarnitines and hypoxanthine in urine increased after golden berry consumption, which may be associated with a detoxifying effect and may occur because fats were utilized rather than carbohydrates to meet the body's energy needs. The main biomarkers of golden berry consumption are specific to this fruit, confirming its potential for the functional food market.

Show more [+]

Less [-]

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement - France