AGRIS - 

2017

Shamonina,A.I. | Khochenkov,A.A. | Khodosovsky,D.N. | Tanana,L.A. | Pestis,M.V.

Мясо является одним из важнейших продуктов детского питания. Для оценки качества мясного сырья для продуктов детского питания выделяют следующие показатели: органолептические, химические, гигиенические, технологические. Переработка мяса сопровождается сложными физико-химическими, биохимическими и механическими процессами. Для прогноза поведения мясного сырья в ходе технологической обработки используют комплекс функционально-технологических показателей, объективно отражающих его качество. Приведены результаты исследований по изучению кулинарно-технологических характеристик (рН, увариваемость, влагоудерживающая способность, кулинарно-технологический показатель) и органолептических показателей свинины для производства продуктов детского питания, полученной от молодняка свиней, выращенных на свиноводческих комплексах, которые характеризуются одинаковой технологией содержания свиней, но имеют принципиальное отличие по кормлению поголовья. Установлено, что оптимальный вариант откорма для производства мяса, соответствующего требованиям к сырью для детского питания, отмечается при использовании полнорационных комбикормов на основе местного зернофуража (тритикале, ячмень) и заменой части импортных соевого и подсолнечного шротов на рапсовый шрот. Показано, что повышение убойной массы животных при реализации на мясокомбинат позволяет улучшить как кулинарные, так и технологические показатели, что особенно важно при производстве продуктов питания. Отмечено, что использование в кормлении свиней местных рапсовых кормов взамен импортных шротов позволяет обеспечить высокие кулинарно-технические характеристики свинины для детского питания. Выявлено, что мясо животных, откормленных преимущественно на местных кормах, имело высокие дегустационные оценки (4,8–5,0 балла). Таким образом, используя качественное мясное сырье, можно без использования всего спектра технологических и вкусовых добавок производить вкусные и полезные продукты для детского питания, полностью соответствующие гигиеническим нормативам. | Meat is one of the most important products for baby food. To assess the quality of meat raw materials for baby food products, the following indicators are considered: organoleptic, chemical, hygienic and technological. Meat processing is accompanied by complex physical and chemical, biochemical and mechanical processes. For prediction of meat raw materials behavior during technological processing, a number of functional and technological indicators are used, objectively reflecting its quality. The results of studies of cooking and technological qualities are presented (pH, boiling capacity, moisture retention capacity, cooking and technological indicator), as well as organoleptic parameters of pork for baby food production obtained from young pigs grown at pig breeding complexes, characterized by the same technology of pigs management, but have fundamental difference in livestock feeding. It was determined that the perfect variant of fattening for meat production meeting the requirements for raw materials for baby food is noted when using complete diet compound feeds based on local grain forage (triticale and barley) and when replacing a part of imported soybean and sunflower meal with rapeseed meal. It is shown that increase in slaughter weight of animals when sold to a meat plant allows to improve both the cooking and technological qualities, which are especially important at foodstuffs production. It is noted that use of local rapeseed feeds for pigs feeding instead of imported meals provides high cooking and technological qualities of pork for baby food production. It was determined that meat of animals fattened mainly on local feeds had high tasting ratings (4.8–5.0 points). Thus, using high-quality meat raw materials makes it possible to produce tasty and useful products for baby food that completely comply with hygienic standards without using the entire range of technological and flavor additives.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Kolmykov,A.V. | Kaborda,A.G.

In a course of the research there were studied the current state, composition and structure of agricultural land in Mogilev region, their quantitative and qualitative characteristics, and the dynamics of these lands in the context of the main land users. The reasons for changing the area of agricultural land and made their forecast for the near future were established. According to the data provided, there was an increase in the area of agricultural land allocated to agricultural organizations and peasant (farmer) households for the past period from 2005 to 2016. A retrospective analysis of the dynamics of agricultural land area and its forecast for the future showed that in the near future in Mogilev region there will be an increase in the area of agricultural land in comparison with 2016 by 12.8 thousand hectares and it will reach 1357.5 thousand hectares in 2019. The study of indicators of cadastral assessment of arable land of agricultural organizations in the administrative districts of Mogilev region made it possible to identify five groups of districts: with poor quality lands, with medium quality lands, with above the average quality lands, with good quality lands, and with lands of excellent quality. It was established thatthe largest number of administrative districts in the region – 10 of 21, or 47.6% – have arable land in agricultural organizations of higher quality, with an average grade of cadastral assessment of 30.2. The largest score of cadastral valuation – 36.8 – belongs to arable land in agricultural organizations of Kruglyansky district, and the smallest – 24.4 points – in agricultural organizations of Klimovichi district of Mogilev region. The grouping of districts according to the change in the areas of agricultural land showed that in 2005-2016 the maximum decrease in the area of agricultural land was observed in Kostyukovichsky and Krasnopolsky districts, and minimal in Mstislavl, Glusk and Bobruisk districts of Mogilev region. The main proposals formulated in the work are aimed at increasing the areaof agricultural land, and increasing the efficiency of their use in agricultural production. | Рассмотрено современное состояние, состав и структура земель сельскохозяйственного назначения Могилевской области, приведены их количественные и качественные характеристики, проанализирована динамика этих земельв разрезе основных землепользователей. Выявлены причины изменения площади земель сельскохозяйственного назначения и выполнен их прогноз на ближайшую перспективу. Согласно приведенным данным, площадь земель сельскохозяйственного назначения, предоставленных сельскохозяйственным организациям и крестьянским (фермерским) хозяйствам, за прошедший период с 2005 по 2016 гг. возросла. Ретроспективный анализ динамики площади земель сельскохозяйственного назначения и ее прогноз на перспективу показал, что в ближайшем будущем в Могилевской области произойдет увеличение площади земель сельскохозяйственного назначения по сравнению с 2016 г. на 12,8 тыс. гектаров и она достигнет в 2019 г. –1357.5 тыс. гектаров. Изучение показателей кадастровой оценки пахотных земель сельскохозяйственных организацийадминистративных районов Могилевской области позволило выделить пять групп районов: с землями плохого качества, сземлями среднего качества, с землями качества выше среднего, с землями хорошего качества, с землями отличного качества. Установлено, что наибольшее число административных районов области – 10 из 21, или 47.6%, имеют пахотные земли в сельскохозяйственных организациях вышесреднего качества, со средним баллом кадастровой оценки – 30.2. Наибольший балл кадастровой оценки – 36.8 имеют пахотные земли в сельскохозяйственных организациях Круглянского района, а наименьший – 24.4 балла в сельскохозяйственных организациях Климовичского района Могилевской области. Группировка районов по изменению площадей сельскохозяйственных земель показала, что за 2005–2016 гг. максимальное уменьшение площади сельскохозяйственных земель наблюдается в Костюковичском и Краснопольском районах, а минимальное в Мстиславском, Глусском и Бобруйском районах Могилевской области. Сформулированные в работе основныепредложения направлены на увеличение площади земель сельскохозяйственного назначения, повышение эффективности их использования в сельскохозяйственном производстве.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Efimovich,V.V.

In a course of the research there was studied the essence of economic efficiency, conducted analysis of indicators of profit, profitability and financial stability. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research there was suggested improvement of the evaluation of holding companies performance. The conducted researches made it possible to draw a conclusion that methodical approaches to an estimation of economic efficiency are based on observations and analysis, serve the purposes of functioning and market development of holding companies. They are a means of substantiation of strategic decisions and are determined by management needs. The main principle of the assessment is the principle of systematicity, which involves reflecting the quantitative and qualitative laws of the development of holding companies, creating an efficient production organization, making management decisions that take into account the ultimate goal of the enterprise, and subordinating the activities of all structural units to this goal. Assessment of the economic efficiency of organizations is an indispensable element at all stages of preparation and decision-making, especially at the stages of formulating the goal and selecting the optimal management decision. | Изучена сущность экономической эффективности, приведен анализ показателей прибыли, рентабельности производства и финансовой устойчивости, предложено совершенствование оценки деятельности холдинговых кампаний. Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что методические подходы к оценке экономической эффективности базируются на наблюдениях и анализе, служат целям функционирования и рыночного развития холдинговых компаний, являются средством обоснования стратегических решений и определяются потребностями менеджмента. Основным принципом оценки является принцип системности, который предполагает отражение количественных и качественных закономерностей развития холдинговых компаний, создание эффективной организации производства, принятие управленческих решений, учитывающих конечную цель предприятия, и подчинение деятельности всех структурных подразделений достижению этой цели. Оценка экономической эффективности деятельности организаций является необходимым элементом на всех стадиях подготовки и принятия решений, особенно на этапах формулирования цели и выбора оптимального управленческого решения.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Ryniak,N.N.

В условиях новых тенденций развития экономики, направленных на смену административных методов хозяйствования механизмами и принципами рыночной экономики, формирование землепользований сельскохозяйственных организаций является важным вопросом теории и практики управления земельными ресурсами. Предметом данного исследования является процесс формирования землепользований сельскохозяйственных организаций. В качестве объекта исследования выступает совокупность землепользований сельскохозяйственных организаций. Изучены механизмы процесса формирования землепользований сельскохозяйственных организаций, обеспечивающие его оптимизацию и реализацию в условиях рыночной экономики. Освещено развитие явлений во времени. Предложена схема анализа деятельности по формированию землепользований сельскохозяйственных организаций, включающая установление мотивов и цели деятельности, изучение предмета деятельности, структуры деятельности и средств ее осуществления, механизмов саморегуляции и самоорганизации. Проведен структурно-функциональный анализ процесса формирования землепользований сельскохозяйственных организаций, сформулирована сущность процесса, определена его структура и выделены основные элементы: субъект, объект, предмет, формы, особенности, принципы, условия, нормы, средства, методы деятельности и ее цель. Предложен организационно-хозяйственный механизм формирования землепользований сельскохозяйственных организаций, основанный на учете качественных и количественных характеристик элементов внутренней и внешней среды. | In the conditions of new trends of economic development, aimed at replacing the administrative methods of management by mechanisms and principles of market economy, formation of land use of agricultural organizations is an important issue of theory and practice of land resources management. The subject of this research is the formation of land use of agricultural organizations. The object of research is the collection of land uses of agricultural organizations. Mechanisms of formation of land use of agricultural organizations, ensuring its optimization and implementation in the conditions of market economy were examined. The development of phenomena in time was shown. A scheme of analysis of activity on the formation of land use of agricultural organizations, including the establishment of motives and goals of activities, the study of the subject of activity, structure of activity and means of its implementation, mechanisms of self-regulation and self-organization were suggested. Structural and functional analysis of the formation of land use of agricultural organizations was conducted, formulated the essence of the process, and determined its structure and the basic elements: subject, object, essence, forms, features, principles, conditions, norms, tools, methods of activity and its purpose. Organizational and economic mechanism of formation of land use of agricultural organizations, based on the account of quantitative and qualitative characteristics of the elements of internal and external environment, was suggested.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Goncharova,E.V.

Рыбохозяйственная деятельность играет важную роль в формировании полноценного рациона питания каждого человека. В Беларуси нет прямого выхода в море. поэтому всегда уделялось повышенное внимание ее выращиванию во внутренних водоемах. Так как Беларусь потребляет около 20 тыс. тонн импортной рыбы, стоит задача максимально обеспечить внутренний рынок рыбой собственного производства. Эффективность рыбной отрасли за последние годы снизилась. Анализ источников и статистических материалов позволяет сделать выводы, что в ближайшие годы приоритетными направлениями для рыболовного хозяйства Беларуси являются: зарыбление рыболовных угодий, обеспечивающее их оптимальную рыбопродуктивность и максимальную привлекательность для рыболовов-любителей, развитие рекреационного рыболовства в рыболовных угодьях по принципу ‘выпуск - вылов’, охрана рыболовных угодий и сохранение водных биоресурсов, усиление работы и совершенствование методов борьбы с браконьерством в рыболовных угодьях, развитие и поддержка рыболовного туризма, в том числе иностранного, как одного из источников привлечения в страну валютных ресурсов, включение рыболовов-любителей в республиканские государственно-общественные объединения, разработка системы оценки эффективности ведения рыболовного хозяйства, рекреационного рыболовства, совершенствование формы государственной статистической отчетности о результатах ведения рыболовного хозяйства с учетом разработанной системы оценки эффективности рыбохозяйственной деятельности, создание на базе государственно-общественных и общественных организаций школ начинающего рыболова учебных групп для разновозрастных категорий граждан, желающих заниматься рекреационным рыболовством, систематическое проведение турниров, соревнований, выставок, презентаций. | Fish industry plays an important role in the formation of a full diet of each person, hi Belarus there is no direct access to the sea, so they always pay special attention to its cultivation in inland waters. Since Belarus consumes about 20 thousand tons of imported fish. the challenge is to provide fish of own production for the internal market to the maximum. The efficiency of the fishing industry has declined in recent years. The analysis of sources and statistical materials allows to draw conclusions that in the coming years priority areas for the fishing industry in Belarus are: stocking of fishing grounds, ensuring their optimal fish production and maximum attractiveness for amateur fishermen, development of recreational fisheries in fishing grounds by the principle of ‘release – catch’, protection of fishing areas and conservation of aquatic biological resources, strengthening of work and improvement of methods of controlling of poaching in fishing, the development and support of fishing tourism, including foreign tourism, as one of the sources of attracting foreign exchange resources to the country, the inclusion of amateur anglers in the republican state-public associations, the development of a system for assessing the effectiveness of fishing, recreational fisheries, improving the form of state statistical reporting on the results of fisheries management, taking into account the developed system for assessing the effectiveness of fisheries, the base of state-public and public organizations of schools of beginner anglers&#039 | training groups for different age categories of citizens wishing to engage in recreational fishing, systematic holding of tournaments, competitions, exhibitions, presentations.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Shabeta,M.S.

Territory of the Republic of Belarus is represented with great number of woody plants. Due to this, analysis of bryophytic varieties for determination of their taxonomic srtucture and revealing of rare and dissapearing species appears a serious scientific problem. The taxonomic structure, including sozological aspect, bryophytes of coniferous forests of Belarus on the basis of the analysis according to the modern classification of bryophytes based on recent data has been suggested. On the basis of a comparative analysis of departments of Marchantiophyta and Bryophyta the most important features of these groups of bryophytes in the conditions of coniferous forests of Belarus have been outlined. | Представлена таксономическая структура, в том числе созологический аспект мохообразных хвойных лесов Беларуси согласно новейшей классификации мохообразных с учетом современных данных. На основе сравнительного анализа отделов Marchantiophyta и Bryophyta выделены особенности данных групп бриофитов в условиях хвойных лесов Беларуси. Видовой состав бриокомпонента аборигенных хвойных лесов Беларуси в целом сравнительно богат (255 видов из 134 родов, 65 семейств, 21 порядка, 7 классов и 2 отделов) и составляет 57,3 % от бриофлоры Беларуси. Сосновые леса, несмотря на значительное превосходство по занимаемым площадям и широте спектров типов леса в сравнении с еловыми, практически не отличаются от последних по числу видов мохообразных (соответственно 207 и 208 видов), а также видовой представленности таксонов всех уровней. бриокомпонент аборигенных хвойных лесов Беларуси характеризуется сравнительно высоким таксономическим разнообразием, и его систематическая структура имеет ряд черт, общих для большинства бриофлор севера Голарктики. В составе бриокомпонента хвойных лесов выявлено 12 видов, подлежащих строгой охране, 5 – профилактической, а также 3 очень редких вида и 26 редких или слабо изученных в отношении их распространения. В составе бриофлоры, в отличие от флоры сосудистых растений, не отмечено адвентивных видов. В связи с этим на территории Беларуси в настоящее время происходит одностороннее сокращение бриоразнообразия, что указывает на специфику в вопросе сохранения мохообразных, для которых особенно важно воссоздание природно-миграционных экологических русел на обширной территории (панъевропейская система).

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Efimovich,V.V.

Изучена сущность финансовой устойчивости, приведена методика анализа финансовой устойчивости и платежеспособности холдинговой компании, выполнена оценка степени обеспеченности предприятия собственными оборотными средствами: рентабельности и деловой активности. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что в холдинговой компании за исследуемый период наблюдается положительная тенденция увеличения коэффициентов текущей ликвидности, обеспеченности собственными оборотными средствами, критической ликвидности и снижения коэффициента обеспеченности финансовых обязательств активами, а также повышение деловой активности и рентабельности. Таким образом, финансовая устойчивость формируется в процессе всей производственно-хозяйственной деятельности холдинговой компании и является главным компонентом общей устойчивости организации в рыночных условиях. | In a course of the research there was examined the nature of financial stability, and shows the method of analysis of financial stability and solvency of the holding company. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research the degree of availability of internal resources in the company, profitability and business activity was estimated. The conducted researches testify that in the holding company for the period under review there is a positive trend of increasing current liquidity ratios, ensuring own circulating assets, critical liquidity and a decrease in the ratio of financial assets to financial liabilities, as well as increasing business activity and profitability. Thus, financial stability is formed during the entire production and economic activities of the holding company and is the main component of the overall stability of the organization in market conditions.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Gushcha,A.V.

Особое внимание в статье уделяется развитию отрасли тепличного овощеводства в Беларуси, так как овощная продукция востребована для удовлетворения внутреннего спроса населения и для реализации на внешнем рынке. Проведен факторный анализ рентабельности производства овощей защищенного грунта ОАО ‘Фирма ‘Вейно’’ Moгилевской области. Таким образом, в ОАО ‘Фирма ‘Вейно’’ производство овощей защищенного грунта является убыточным. В результате проведенного факторного анализа рентабельности овощей защищенного грунта, можно сделать вывод, что основной причиной роста убыточности является превышение темпов роста себестоимости над темпами роста цены реализации овощей. | In a course of the research there was payed special attention to the development of greenhouse vegetable growing industry’ in the Republic of Belarus, as vegetable products are in demand to meet the domestic demand of the population and for sale on the international market. There was conducted factor analysis of the profitability of green-house vegetables production of JSC ‘Firm Veino’ in Mogilev region of the Republic of Belarus. As a result of realized research there was revealed that in JSC ‘Firm ‘Veino’’ the production of vegetables of protected soil is unprofitable. As a result of the factor analysis of the profitability of vegetables in protected soil, it can conclude that the main reason for the growth of loss is the excess of the growth rates of prime cost over the growth rates of the sale of vegetables.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Tsytron,G.S. | Kalyuk,V.A. | Shibut,L.I. | Shulgina,S.V. | Matychenkov,D.V.

Приведены результаты сравнительного анализа компонентного состава почвенного покрова сельскохозяйственных земель западной части Припятского Полесья, представленной Столинским районом Брестской области, двух областей Белорусского Полесья – Брестской и Гомельской и Республики Беларусь по типовой принадлежности, степени увлажнения, гранулометрическому составу почвообразующих пород, уровню плодородия и благоприятности для земледелия. Установлено, что почвенный покров сельскохозяйственных земель Столинского района характеризуется преимущественным распространением дерновых заболоченных, аллювиальных дерновых и аллювиальных дерновых заболоченных почв суглинистого и связносупесчаного гранулометрического состава, что способствует относительно высокому удельному весу почв пахотных земель наиболее благоприятных для земледелия по сравнению не только с полесским регионом, но и с республикой в целом. | The results of a comparative analysis of the soil cover component composition of agricultural land of western part of Pripyat Polesie for example Stolin district of Brest region, Gomel and Brest regions of Belarus Polesie and Republic of Belarus on the types of accessories, degree of moistening, parent rocks granulometric composition, the level of fertility and favorable for agriculture are presented. It was established that soils of Stolin district agricultural land are characterized by abundance of soddy waterlogged soils, alluvial soddy soils and alluvial soddy waterlogged soils with loamy and coherent sandy loam granulometric composition. This contributes to relatively high inherent weight of agricultural land soil most favorable for agriculture in comparison with polesie region and republic on the whole.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2015

Steshits,O.V.

In a course of the research there were studied the demand and peculiarities of its formation in the domestic food market of the Republic of Belarus. Food market is a complex regulated system of social and economic relations that arise between its subjects in the process of production, distribution, exchange and consumption of food and raw materials. From its sustainability depends on providing the population with essential food for reasonable medical standards and socially acceptable prices. In this regard, the study of theoretical and methodological bases of formation and functioning of the demand for food as a basic mechanism of functioning of the instrument balanced food market as well as its evaluation is an important task that requires constant attention. Thus, the main types of food that make up the basic food basket must be affordable for all categories of the population within physiologically reasonable standards of nutrition. The solution to this complex problem cannot be at the level of individual households or enterprises-producers. | Продовольственный рынок представляет собой сложную регулируемую систему социально-экономических отношений, возникающих между его субъектами в процессе производства, распределения, обмена и потребления продовольствия и сырья. От его устойчивости зависит обеспечение населения жизненно важными продуктами питания по обоснованным медицинским нормам и социально приемлемым ценам. В этой связи изучение теоретических и методологических основ формирования и функционирования спроса на продовольствие как основного инструмента механизма функционирования сбалансированного продовольственного рынка, а также его оценка являются важнейшей задачей, требующей постоянного внимания.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus