Какую пользу нам приносит молочный сектор

Очерки ФАО

Какую пользу нам приносит молочный сектор

Пять способов, посредством которых молочный сектор может способствовать обеспечению устойчивости агропродовольственных систем

Во всем мире молоко является третьим по значению источником белка и пятым по значению источником калорий. Оно богато углеводами, жирами и белками, а также необходимыми микронутриентами, такими как витамин А, витамин В12, кальций и магний. © ФАО/ К. Пуревракчаа

31/05/2022

Ежедневно молоко и молочные продукты обеспечивают необходимым питанием миллиарды человек во всем мире. Молоко способствует здоровой и активной жизни людей на всем протяжении жизни от детского до пожилого возраста. Благодаря своему богатому питательными веществами составу молоко является третьим по значению источником белка и пятым по значению источником энергии, способствующим улучшению питания и укрепляющим здоровье населения всего мира.

Сегодня агропродовольственные системы сталкиваются с серьезными проблемами. Необходимость производить больше продовольствия, чтобы накормить растущее население – это лишь часть проблемы. На самом деле важно обеспечить доступ к достаточному количеству необходимых питательных веществ для всех. С учетом того, что по состоянию на 2020 год число страдающих от голода составляло от 720 до 811 млн человек, молоко и молочные продукты могут внести значительный вклад в избавление мира от голода.

Мировое производство молока выросло в основном в ответ на возросший потребительский спрос, и это имеет последствия для устойчивости молочных систем. ФАО и Глобальная платформа производителей молочных продуктов сотрудничают, чтобы сделать молочное производство более устойчивым и увеличить вклад молочного сектора в повышение эффективности агропродовольственных систем.

Ниже описаны пять способов, посредством которых молочный сектор приносит нам пользу и способствует оздоровлению агропродовольственных систем:

1. Обеспечение продовольственной безопасности и улучшение питания

Молоко и молочные продукты являются важными союзниками в борьбе с голодом и отсутствием продовольственной безопасности. Они богаты макронутриентами (углеводами, жирами и белками), а также необходимыми микронутриентами, такими как витамин А, витамин В12, кальций и магний. Потребление молока и молочных продуктов способствует увеличению линейного роста как в обеспеченных, так и в малоимущих группах населения.

Учитывая, что сотни миллионов человек до сих пор не имеют доступа к достаточному количеству питательной пищи и страдают от постоянной пищевой депривации, неполноценного питания и дефицита нутриентов, молоко и молочные продукты являются хорошим источником питания на всех этапах жизни.

При постоянно растущем населении, которое нужно обеспечить продовольствием, системы молочного производства помогают улучшить питание, обеспечить продовольственную безопасность и способствуют устойчивому развитию сельского хозяйства. © ФАО / Алессандра Бен

2. Создание источников средств к существованию и ускорение экономического роста

Системы молочного производства обеспечивают средства к существованию сотням миллионов жителей планеты. Они также вносят непосредственный вклад в обеспечение средств к существованию более 500 млн неимущих, многие из которых являются мелкими производителями молочной продукции.

Из 570 миллионов фермерских хозяйств во всем мире более чем в четвертой части содержится хотя бы одно дойное животное, включая коров, буйволиц, верблюдов, коз и овец. На сегодняшний день наиболее распространенным молочным животным как в странах с высоким, так и с низким и средним уровнем дохода являются коровы. Ожидается, что в ближайшие 30 лет спрос на продукцию животноводства, обусловленный ростом населения и развития экономики, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода, существенно возрастет. Распространяя передовые методы управления животноводством, ФАО помогает обеспечивать устойчивое удовлетворение этого растущего спроса.

3. Содействие концепции "Единое здоровье"

Здоровье человека тесно связано со здоровьем и благополучием животных и окружающей среды. Укрепление здоровья животных критически важно для здоровья человека и планеты; эта концепция известна как "Единое здоровье" и является составной частью активно поддерживаемого ФАО целостного подхода. Кроме того, болезни животных сдерживают производство и снижают вклад животноводства в устойчивые источники средств к существованию, экономический рост и продовольственную безопасность.

Первоначально использование противомикробных препаратов способствовало укреплению здоровья людей и животных. Но при этом в настоящее время в животноводстве используется почти в три раза больше противомикробных препаратов, чем в медицине. В связи с ростом уровня устойчивости к противомикробным препаратам и связанных с этим последствий во всем мире необходимо, чтобы животноводческие системы формировали свои меры по обеспечению устойчивости таким образом, чтобы снизить потребность в этих препаратах. ФАО поддерживает совершенствование профилактики болезней и ветеринарного лечения, передовые методы ведения сельского хозяйства и программы вакцинации для защиты здоровья молочных животных, при этом помогая фермерам и скотоводам сокращать использование противомикробных препаратов и искоренять риск возникновения устойчивости к противомикробным препаратам.

Большинство людей, живущих в сельской местности, в значительной степени зависят от сельского хозяйства и животноводства. © ФАО / Патрик Захманн / "Магнум фотос"

4. Содействие сохранению биоразнообразия и генетических ресурсов

Большинство людей знают о воздействии животноводства на природные ресурсы и выбросы парниковых газов, но немногие осведомлены о том, как устойчивые системы животноводства способствуют сохранению биоразнообразия и генетических ресурсов для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства. При организации животноводства на устойчивой основе оно может способствовать осуществлению важных экосистемных функций, таких как кругооборот питательных веществ, связывание органического углерода в почве и сохранение сельскохозяйственных ландшафтов.

Партнерство ФАО по оценке и улучшению экологических показателей животноводства (Партнерство ЛЕАП), например, предоставляет глобальную форумную площадку для правительств, фермеров, директивных органов, производителей и исследователей со всего мира для обсуждения и разработки рекомендаций по оценке воздействия животноводства на окружающую среду.

5. Снижение выбросов парниковых газов

С 2005 по 2015 год производство молочной продукции во всем мире увеличилось на 30 процентов. При обычном подходе к ведению деятельности это привело бы к увеличению выбросов парниковых газов на 38 процентов. Однако рост частично был достигнут за счет повышения эффективности производства и надоев молока, поэтому выбросы парниковых газов за этот период увеличились только на 18 процентов. Молочный сектор работает над тем, чтобы на основе этих результатов увеличить свой вклад в борьбу с глобальным потеплением и сократить выбросы парниковых газов.

Хорошая новость заключается в том, что существует множество возможностей для сокращения выбросов от животноводства. Например, инициатива "Пути достижения углеродной нейтральности в производстве молочной продукции" – новый проект по борьбе с изменением климата, предпринятый группой заинтересованных сторон молочного сектора и реализуемый под руководством Глобальной платформы производителей молочных продуктов и при поддержке ФАО, который направлен на снижение вклада молочного сектора в глобальное потепление при сохранении производства питательных пищевых продуктов и источников средств к существованию миллионов человек.

ФАО, Глобальная платформа производителей молочных продуктов и другие партнеры работают над созданием устойчивого будущего для молочного сектора и агропродовольственных систем в целом. Продолжая содействовать устойчивому развитию, молочный сектор может сыграть важную роль в избавлении мира от голода.

Ссылки на тему

Дополнительная информация