Согласно эксперту ФАО, сокращение потерь и порчи пищевых продуктов имеет решающее значение для снижения темпов изменения климата, обеспечения продовольственной безопасности и более эффективного использования природных ресурсов

Рим – Согласно экспертам, потери и порча пищевой продукции являются насущной проблемой во всем мире, и если не принять меры, то она приведет к серьезным последствиям для климата, продовольственной безопасности и управления природными ресурсами.

Они предупреждают, что в условиях распространения голода по всему миру и стремительного роста цен на продовольствие эту проблему нельзя игнорировать.

Как отмечает Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) в своем Индексе потерь пищевой продукции, потери пищевой продукции начинаются на этапе сбора урожая и продолжаются вплоть до начала этапа розничной торговли.

Порча пищевой продукции – это снижение ее количества или качества в результате решений и действий предприятий розничной торговли, служб общественного питания и потребителей.

Во всем мире 14 процентов потерь пищевой продукции приходится на этап функционирования товаропроводящей цепочки до перехода на этап розничной торговли, а еще 17 процентов – на розничную торговлю и потребление.

В преддверии третьего Международного дня распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах, который пройдет 29 сентября 2022 года, мы поговорили с руководителем Группы по сокращению потерь и порчи пищевой продукции Отдела продовольствия и питания ФАО Розой Ролле, чтобы узнать немного больше об этой проблеме и способах ее решения.

1. Почему так актуально заниматься решением проблемы потерь пищевой продукции?

Мы живем в неспокойные времена. Двухлетняя пандемия COVID‑19, изменение климата и война на Украине привели к перебоям в функционировании наших глобальных продовольственных систем, в результате чего миллионы людей оказываются в условиях отсутствия продовольственной безопасности, а число голодающих и недоедающих растет.

Согласно докладу "Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире" за 2022 год, в мире резко возросло количество страдающих от голода людей, и в 2021 году оно достигло 828 миллионов человек.

Потери пищевой продукции оказывают существенное влияние на окружающую среду. При этом растрачиваются дефицитные ресурсы, используемые для производства продуктов питания, включая воду, почву, энергию, труд и время, а также производятся выбросы парниковых газов. Все это усугубляет процессы изменения климата и угрожает устойчивости сельского хозяйства, источникам средств к существованию, а также качеству и безопасности продуктов питания.

2. Каким образом потери пищевой продукции влияют на изменение климата и окружающую среду?

Сегодня на долю агропродовольственной системы приходится примерно 31 процент от общего объема выбросов парниковых газов. Эти выбросы происходят в процессе производства, переработки, упаковки, транспортировки, хранения, потребления и утилизации продуктов питания. Они образуются независимо от того, потребляется ли произведенная пища, выбрасывается или портится.

Повышенный уровень углекислого газа и других парниковых газов в атмосфере способствует дестабилизации климата, в результате чего начинают чаще происходить резкие изменения окружающей среды и экстремальные погодные явления, включая повышение температуры или глобальное потепление, засухи и наводнения.

3. С какими самыми серьезными трудностями вы сталкиваетесь при решении проблемы сокращения потерь пищевой продукции?

Когда речь заходит о потерях пищевой продукции, мы сталкиваемся с несколькими проблемами, поскольку наибольшие потери происходят в так называемых "традиционных продовольственных товаропроводящих цепочках", функционирование которых обеспечивают мелкие фермеры в развивающихся регионах. Огромной проблемой для сектора мелкого фермерского производства являются плохое планирование и организация.

Участвующие в работе товаропроводящей цепочки заинтересованные стороны часто не особо осведомлены о том, как обращаться с продуктами питания после сбора урожая. Послеуборочные технологии и инфраструктурная поддержка часто либо нерационально используются, либо вообще отсутствуют. Связь с рынками развита слабо, и зачастую не применяются стратегии по решению таких проблем. Задействованные в этих товаропроводящих цепочках заинтересованные стороны испытывают недостаток финансовых ресурсов и не могут получить доступ к кредитам для модернизации своей деятельности.

4. Каковы способы решения этой проблемы?

Сокращение потерь и порчи пищевых продуктов имеет решающее значение для смягчения последствий изменения климата, сокращения выбросов парниковых газов и более эффективного использования природных ресурсов.

Необходимо заниматься повышением невосприимчивости агропродовольственных систем к внешним воздействиям, чтобы повысить их способность к прогнозированию, предотвращению, адаптации и преобразованию в условиях любых сбоев. Это позволит обеспечить всеобщую продовольственную безопасность, сохранение источников средств к существованию и доступность питания.

Например, внедрение усовершенствованных методов переработки и холодного и сухого хранения в значительной степени способствовало бы сокращению потерь и повышению качества и доступности продовольствия, тем самым повышая устойчивость к изменению климата на этапе производства в товаропроводящей цепочке, где наблюдаются самые большие потери продовольствия.

Это позволило бы сократить выбросы, связанные с расчисткой земель для наращивания объемов производства, более эффективно использовать природные ресурсы, повысить доступность продовольствия и снизить цены на него, защитить доходы фермеров и мелких собственников и способствовать повышению качества питания.

5. Насколько минимизация потерь пищевой продукции поможет сократить масштабы голода во всем мире и повысить продовольственную безопасность?

Сокращение потерь пищевой продукции – это беспроигрышное решение по всем целевым показателям борьбы с голодом, поскольку оно позволяет повысить доступность продовольствия и обеспечить адекватную цену на него, защитить доходы фермеров и мелких собственников и улучшить качество питания.

6. Какую роль играет ФАО в решении этой проблемы на местах?

Сокращение потерь и порчи пищевых продуктов является одним из приоритетных направлений в Стратегической рамочной программе ФАО на 2022–2031 годы в поддержку реализации Повестки дня на период до 2030 года.

В рамках своей текущей работы ФАО оказывает поддержку странам в выявлении и преодолении проблем, восполняя пробелы в знаниях и наращивая их потенциал, помогая укреплять стратегии, нормативную базу и институциональные механизмы, что повышает конкурентоспособность мелких фермеров даже на местных рынках.