AGRIS - 

2023

Loenko, N.N. | Kulikov, V.N. | Krovina, E.V. | Lyudnov, I.P. | Kosovskij, G.Yu.

The aim of the research is to study the effect of adding dry palm oil "Profat" on the growth of young short-haired mink, the morphological structure of the hair-covering and the quality of the skins. Three groups of slaughter males of the short-haired mink of the black breed were formed, 39 heads in each group. Based on the analysis of data on size and skin quality of slaughter young males, it has been found that the inclusion of dry palm fat in the diet of young animals in the amount of 1 g per 100 g (on average) of feed mixture in July-October and September-October provides, in comparison with the control group, an increase in the area of skins in the experimental groups by 0.3-0.5 dm2 by increasing the skins proportion having a size of 0-20 by 24.0-31.7% and a decrease in the proportion of smaller skins – 1 and 1+ by 14.5-19.6%, there is a tendency to increase the credit for quality. The economic efficiency of the use of dry palm oil in the diets of young short-haired mink in the periods: in July-October and in September-October amounted to 71.8 and 118.5 rubles per skin (in 2020 prices) at a cost of the product of 12.6 and 8.54 rub, respectively. When studying the morphological structure of the hair cover in the samples, a shorter hair cover was noted in minks when palm oil was included in the diet in September-October compared to other groups. The lengths ratio of the over and fur hair in the groups was 1.77-2.0 with almost the same difference in the length of the over and fur hair of 8.9-11.9 mm. An increase in the thickness of certain hair categories was found in the experimental groups. The density of the hair cover was almost the same in all groups. The thickness of the skin tissue in the rump samples in the groups did not reach true significance and amounted to 0.68±0.07-0.73±0.02 mm. With the existing technology of growing short-haired mink, it is advisable to introduce palm oil "Profat" into the mink diet in the period of the winter fur formation (September-October). | Цель исследований - изучение влияния добавки сухого пальмового жира "Профат" на рост молодняка коротковолосой норки, морфологическое строение волосяного покрова и качество шкурок. Сформировали 3 группы убойных самцов коротковолосой норки черной породы по 39 голов в каждой. На основании анализа данных размера и качества шкурок убойного молодняка самцов установлено, что включение в рацион молодняка сухого пальмового жира в количестве 1 г на 100 г (в среднем) кормосмеси в июле-октябре и сентябре-октябре обеспечивает в сравнении с контрольной группой увеличение площади шкурок в опытных группах на 0,3-0,5 дм2 за счет повышения доли шкурок размером 0-20 на 24,0-31,7% и снижения доли шкурок меньшего размера – 1 и 1+ на 14,5-19,6%, прослеживается тенденция к увеличению зачета по качеству. Экономическая эффективность от применения сухого пальмового жира в рационах молодняка коротковолосой норки в периоды: в июле-октябре и в сентябре-октябре составила 71,8 и 118,5 руб. на шкурку (в ценах 2020 г.) при затратах на препарат 12,6 и 8,54 руб., соответственно. При изучении морфологического строения волосяного покрова в образцах проб отмечен более короткий волосяной покров у норок при включении пальмового жира в рацион в сентябре-октябре по сравнению с другими группами. Соотношение длины остевых и пуховых волос в группах составило 1,77-2,0 при практически одинаковой разнице в длине остевых и пуховых волос 8,9-11,9 мм. Установлено увеличение толщины отдельных категорий волос в опытных группах. Густота волосяного покрова была практически одинаковой во всех группах. Толщина кожевой ткани в пробах на огузке в группах не достигала достоверной значимости и составила 0,68±0,07-0,73±0,02 мм. При существующей технологии выращивания коротковолосой норки целесообразно введение пальмового жира "Профат" в рацион в период формирования зимнего волосяного покрова (сентябрь-октябрь).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Starovojtova, K.V. | Tereshchuk, L.V. | Kurbanova, M.G. | Filimonova, T.V.

The processes of hydrolysis and oxidation occurring in dairy products during storage are researched to select appropriate antioxidant additives. This study featured palm oil, sunflower high-oleic oil, and two milk fat substitutes of different compositions. The samples were stored in an open container at 32 ± 1deg. C and a relative humidity of 75% for 14 days. The intensity of hydrolysis and oxidation was assessed by the acid number and peroxide number. The palm oil sample with 46.91% saturated palmitic acid and Milk Fat Substitute 1 with 37.61% palmitic and 34.96% oleic acid proved to be the most stable mixes. Milk Fat Substitute 2 was rich in polyunsaturated linoleic acid (29.31%) and demonstrated faster hydrolysis and oxidation rates than the palm oil sample and Milk Fat Substitute 1. Lecithin E322 (0.4%) inhibited hydrolytic and oxidative processes. In Milk Fat Substitute 1 without lecithin, the acid number increased from 0.1 to 2.2 mg KOH/g on storage day 14. In Milk Fat Substitute 1 with lecithin, this indicator stopped growing at 1.4 mg KOH/g. Experiments in reducing the growth rate of the peroxide number gave similar results. In Milk Fat Substitute 1, the peroxide number rose from 1 to 5.7 mmol of active oxygen/kg. In the sample without lecithin, it reached 7.2 mmol active oxygen/kg. Lecithin proved to be an effective antioxidant and emulsifying additive to composite fat bases in dairy products. It provided high-quality dispersion of water and fat. Simultaneously, it was able to inhibit oxidation and hydrolysis. | Исследованы процессы гидролиза и окисления, происходящие в молокосодержащих продуктах в процессе хранения, с целью подбора антиоксидантных добавок. Объекты исследования - два заменителя молочного жира с разным композиционным составом, пальмовое и подсолнечное высокоолеиновое масло. Образцы хранили в течение 14 сут в открытой таре при температуре 32 ± 1 град. С и относительной влажности воздуха 75%. Интенсивность процессов гидролиза и окисления оценивали по кислотному числу и перекисному числу. Самыми стойкими оказались образец пальмового масла, содержащий 46,91% насыщенной пальмитиновой кислоты, и образец заменителя молочного жира (ЗМЖ1) с содержанием 37,61% пальмитиновой и 34,96%, олеиновой кислоты. Скорость гидролиза и окисления второго образца заменителя молочного жира (ЗМЖ2) выше, чем у пальмового масла и ЗМЖ1, что можно объяснить присутствием в жирнокислотном составе значимого количества (29,31%) полиненасыщенной линолевой кислоты. Внесение лецитина Е322 (i) в дозировке 0,4% способствовало торможению гидролитических и окислительных процессов в системах с различной степенью насыщенности жирных кислот. Так, в ЗМЖ1 без добавления лецитина на четырнадцатый день хранения кислотное число возросло с 0,1 до 2,2 мг КОН/г, а в системе с добавлением лецитина рост данного показателя остановился на значении 1,4 мг КОН/г. Аналогичных результатов удалось достичь в снижении скорости роста перекисного числа: на четырнадцатый день хранения ЗМЖ1 перекисное число возросло с 1 ммоль активного кислорода/кг до 5,7 ммоль активного кислорода/кг, в то время как в системах без добавления лецитина данный показатель возрос до 7,2 ммоль активного кислорода/кг. Сделан вывод о целесообразности внесения в композиционные жировые основы молокосодержащих продуктов лецитина в качестве антиоксидантно-эмульгирующей добавки, обеспечивающей качественное диспергирование водной и жировой фазы, а также способствующей торможению окислительных и гидролитических процессов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Metlenkin, D.A. | Platov, Yu.T. | Rubtsov, A.E., The G.V. Plekhanov Russian Economic Univ., Moscow

The application of the methods of IR spectroscopy in combination with chemometric methods to confirm the authenticity of butter and vegetable butter was investigated. To build calibration models, a database of IR spectra (calibration and test sets) was formed, multivariate regression algorithms were used (principal component regression, projection to latent structures), the spectral interval and the number of principal components were selected. The calibration set was made up by 7 mixtures of butter and palm oil in various concentrations, the test set was made up by 13 commercial samples of butter and vegetable oil. In the process of sequential modeling calibration models for predicting palm oil content were developed. Models differed in spectral intervals and the number of factors (latent structures). The IR spectrum at 2928, 2851, 1740, and 1161 cm–1 is associated with the presence of protein and fatty bonds in the samples and makes a significant contribution to the discrimination of samples. The most representative model was obtained by projection onto latent structures algorithm, including two spectral ranges of 3110-2730, 1790-600 cm–1 and characterized by high quality (R2(P) = 0.989) and accuracy (RMSEP =0.017). Verification of quality and accuracy of the calibration model was carried out through full cross-validation and test-validation of commercial samples. By using a representative model, the palm oil content in commercial samples was determined. Via calibration model a sample from a test set with adulteration was detected. The results indicate the promise of using combination of optical and chemometric methods for the assortment and quality identification of butter and vegetable oils instead of conventional methods. | Проанализировано применение методов ИК-спектроскопии в сочетании с хемометрическими методами для подтверждения подлинности (аутентичности) сливочного и растительно-сливочного масла. Для построения калибровочных моделей идентификации масел была сформирована база данных ИК-спектров (калибровочный и тестовый наборы), применены алгоритмы многомерной регрессии (регрессия на главные компоненты, проекция на латентные структуры), произведен выбор спектрального интервала и числа латентных переменных. Калибровочный набор составлен из 7 смесей сливочного и пальмового масла в различных концентрациях, тестовый набор составлен из 13 коммерческих образцов сливочного и растительно-сливочного масла. В процессе последовательного моделирования были разработаны калибровочные модели прогнозирования содержания пальмового масла. Модели отличались по спектральным интервалам и числу факторов (латентных переменных). При анализе спектральных данных выявлены наиболее интенсивные пики полос ИК-спектра при 2928, 2851, 1740 и 1161 1/см, связанные с наличием в образцах масла белковых и жировых связей и вносящие значительный вклад в дискриминацию образцов. Наиболее репрезентативная модель, полученная методом проекции на латентные структуры, включала два спектральных интервала 3110-2730, 1790-600 1/см и отличалась высоким качеством (R2(P)=0.989) и точностью (RMSEP=0.017). Проверка качества и точности модели была осуществлена посредством полной перекрестной кросс-валидации и тест-валидации коммерческих образцов. Посредством использования репрезентативной модели определено содержание пальмового масла в коммерческих образцах. По калибровочной модели выявлен образец из тестового набора с (ассортиментной) фальсификацией сливочного масла. Достигнутые результаты свидетельствуют о перспективности применения сочетания оптических и хемометрических методов для ассортиментной и качественной идентификации сливочных и растительно-сливочных масел взамен традиционных методов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Rudakov, O.B. | Saranov, I.A., Voronezh State Univ. of Engineering Technologies

There was studied a usability of differential scanning calorimetry (DSC) to determine the content of palm oil (PO) in butter. As shown, the method of identifying PO in milk fat (MF) and quantification of the PO content by DSC according to the MF melting curves and MF mixtures is applicable if the PO content in butter is within 2-30%. As an analytic signal the ratio of extremum temperatures in the DSC melting curves and the peak areas of endothermal effects typical for MF are proposed. It has been found that as the fraction of PO increases (up to 50%) in the mixture with MF the minimum temperature in the range of 9.1 and 11.0 deg. C shifts towards higher temperatures, while the maximum temperature in the range of 13.2-17.0 deg. C falls. It is shown that the DSC method is more sensitive to changes of triglyceride composition pf fat, than the chromatographic methods. The pre-isolation of fat phase from the test products under the standard procedures of sample preparation of the studied samples stipulated in the proposed method allows using it in complex with other methods of controlling the fat quality indices (chromatography, nuclear and infrared spectrometry). It has been concluded that the DSC method is promising for using in laboratory practice. | Изучали возможность использования метода дифференциально-сканирующей калориметрии (ДСК) для определения содержания в сливочном масле пальмового масла (ПМ). Показали, что способ идентификации ПМ в молочном жире (МЖ) и количественное определение содержания ПМ методом ДСК по кривым плавления МЖ и его смесей применим, если содержание ПМ в сливочном масле находится в диапазоне 2-30%. В качестве аналитического сигнала предложены соотношения температур экстремумов на кривых плавления ДСК и площадей пиков эндотермических эффектов, характерных для МЖ. Установлено, что с увеличением доли ПМ (вплоть до 50%) в смеси с МЖ температура минимума в области 9,1-11,0 град. C смещается в сторону более высоких температур, в то время как температура максимума в области 13,2-17,0 град. C падает. Показано, что метод ДСК более чувствителен к изменениям триглицеридного состава жира, чем хроматографические методы. Предусмотренное в предлагаемом методе предварительное выделение жировой фазы из анализируемой продукции по стандартным методикам пробоподготовки исследуемых образцов, позволяет использовать его в комплексе с другими способами контроля показателей качества жиров (хроматография, ЯМР- и ИК-спектрометрия). Сделан вывод, что метод ДСК перспективен для использования в лабораторной практике.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Mikolajchik, I.N. | Morozova, L.A., The T.S. Maltsev Kurgan State Agricultural Academy, Kurgan Region

In order to increase the genetic potential of highly productive cows, there were carried out scientific and economic experiments on the use of energy feed additives in their diets. There were formed: control and two test groups with 10 cows in each group. It was established that feeding the cows, in the first 100 days of lactation, the energy feed supplement "Lacto C" in the amount of 200 g/head/day increased their milk production by 8.88% (P less than 0.05), the level of fat and protein in milk – by 0.11% and 0.09% compared with analogues of the control group. The inclusion in the diet of cows' energy feed additives the period of milking had a positive effect on the chemical composition of milk. Thus, the energy value of 100 grams of milk obtained from cows 1 of the experimental group was 2.96 MJ, which is more than the same indicator of the control group's peers by 0.07 MJ (2.42%) and analogs 2 of the experimental group by 0.05 MJ (1.73%) accordingly. High milk production did not adversely affect the reproductive function of cows. Thus, the service period of cows 1 of the experimental group was 9 days shorter compared with the control group and 5 days compared with 2 experimental groups. At the same time, the intercalving period in cows 1 of the experimental group was 411 days, which is 15 and 7 days shorter than in animals of the control and 2 experimental groups, respectively. The duration of the dry period in experimental animals was within the limits of acceptable values, while in cows 1 of the experimental group, this indicator was 64 days, which is 7 and 3 days shorter compared to the control and 2 experimental groups, respectively. Feeding the basal feed energy additive "Lacto C" in the amount of 200 g/head/day reduced the cost of milk production by 2.70% and increased profitability by 9.80% compared with the control group. | С целью повышения генетического потенциала высокопродуктивных коров был проведен научно-хозяйственный опыт по использованию в их рационах энергетических кормовых добавок. Были сформированы: контрольная и две опытные группы по 10 коров в каждой. Установлено, что скармливание коровам в первые 100 дней лактации энергетической кормовой добавки "Лакто С" в количестве 200 г/гол/сутки повысило их молочную продуктивность на 8,88% (Р меньше 0,05), уровень жира и белка в молоке – на 0,11 и 0,09% по сравнению с аналогами контрольной группы. Включение в рацион коров данной кормовой добавки в период раздоя оказало положительное влияние на химический состав молока. Так, энергетическая ценность 100 г молока, полученного от коров I опытной группы, составила 2,96 МДж, что больше аналогичного показателя сверстниц контрольной группы на 0,07 МДж (2,42%) и аналогов II опытной группы на 0,05 МДж (1,73%) соответственно. Высокая молочная продуктивность не оказала отрицательного влияния на воспроизводительную функцию коров. Так, сервис-период у коров I опытной группы был на 9 дней меньше по сравнению с контрольной группой и на 5 дней в сравнении со II опытной группой. При этом межотельный период у коров I опытной группы составил 411 дней, что на 15 и 7 дней короче, чем у животных контрольной и II опытной групп соответственно. Продолжительность сухостойного периода у подопытных животных находилась в пределах допустимых значений, при этом у коров I опытной группы данный показатель составил 64 дня, что на 7 и 3 дня короче в сравнении с контрольной и II опытной группами соответственно. Скармливание коровам энергетической кормовой добавки "Лакто С" в количестве 200 г/гол/сутки снизило себестоимость производства молока на 2,70% и увеличило рентабельность на 9,80% по сравнению с контрольной группой.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Nikulina, A.V. | Paryginа, T.I. | Kuchmenko, T.A., Voronezh State Univ. of Engineering Technologies

Nowadays the "butter" product category is widely adulterated with non-dairy fats, mainly with a palm oil. An enzymatic- and alkalimetric method distinguishing between palm oil and butter is suggested. The method consists in enzymatic hydrolysis of fat followed by titrimetric determination of the amount of excreted fatty acids with visual fixation of the equivalence point; titrant is the aqueous sodium hydroxide solution (0.1 mol/dm3) and indicator is phenolphthalein. Pancreatic lipase was used as an enzyme. The effect of enzyme activity, the medium pH, temperature and time on the hydrolysis of palm oil and butter was studied. The developed method peculiarity is the use of non-optimal conditions for lipid splitting. This makes it possible to reduce the rate of reaction to establish fine differences in the hydrolysis of different compositions fats. Conditions for the identification of fats - at pH = 7.9 (aqueous solution of sodium tetraborate 1% by weight) were justified. In the presence of pancreatic lipase 20000, the splitting of palm oil begins in 25 min after the experiment starts, and butter splitting begins after 10 min. Optimum hydrolysis time allowing distinguishing between palm oil and butter is 20 min. Identification of fats is carried out by comparing the results of alkalimetric titration of the splitting products after 5 minutes (V5') and 20 minutes (V20') after the beginning of hydrolysis of the fat under study with the pancreatic lipase 20000. If the sample analyzed contains only butter, then V20'/V5' is at least 2. Numerically equal values of V5' and V20' are obtained when analyzing a palm oil. The value V20'/V5', which is in the range of 1-2 indicates that the analyzed sample is a spread, and the closer the value of V20'/V5' to 1, the more palm oil the sample contains. The proposed method is economically efficient and simple in its application; it is applicable in the temperature range of 17-27 deg Ñ, an analysis takes not more than 30 min. | В настоящее время товарная категория "сливочное масло" широко фальсифицируется жирами немолочного происхождения, в основном пальмовым маслом. Предложен ферментативно-алкалиметрический способ, позволяющий различить пальмовое и сливочное масла. Метод заключается в ферментативном гидролизе масла с последующим титриметрическим определением количества выделившихся жирных кислот с визуальным фиксированием точки эквивалентности, титрант-водный раствор гидроксида натрия (0,1 моль/дм3), индикатор-фенолфталеин. В качестве фермента применяли панкреатическую липазу. Изучено влияние активности фермента, рН среды, температуры и времени на гидролиз пальмового и сливочного масел. Особенностью разработанного способа является использование неоптимальных условий проведения расщепления липидов, что позволяет снизить скорость реакции для установления тонких различий гидролиза жиров различного состава. Обоснованы условия проведения идентификации масел – при рН=7,9 (водный раствор тетрабората натрия 1% масс.), в присутствии панкреатической липазы 20000 расщепление пальмового масла начинается через 25 мин после начала опыта, сливочного – через 10 мин. Оптимальное время гидролиза, позволяющее отличить пальмовое масло от сливочного – 20 мин. Идентификацию масел проводят сравнением результатов алкалиметрического титрования продуктов расщепления через 5 мин (V5΄) и 20 мин (V20΄) после начала гидролиза изучаемого масла с панкреатической липазой 20000. Если анализируемая проба содержит только сливочное масло, то V20΄/V5΄ не менее 2. Численно равные значения V5΄ и V20΄ получаются при анализе пальмового масла. Величина V20΄/V5΄, находящаяся в интервале от 1 до 2, свидетельствует, что анализируемый образец – спред, и чем ближе значение V20΄/V5΄ к 1, тем больше в пробе пальмового масла. Предлагаемый способ экономичен и прост в исполнении, применим в интервале температур 17–27 град. С, 1 анализ занимает не более 30 мин.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Chibanda, Eh.K. | Slavutskij, V.M. | Kurapin, A.V. | Salykin, E.A., Volgograd State Technical Univ.

The world experience of using palm oil as a fuel for diesel engines was studied. The influence of the mixture composition on the indices of the injection process at a constant value of the active stroke of the plunger corresponding to the nominal cyclic feeding is analyzed in the case of using only diesel fuel. The influence of the composition of the mixture on the parameters of the injection process at a constant value of the mass cyclic feeding of the mixture corresponding to the nominal cyclic feed rate using only diesel fuel was studied. The influence of the mixture composition on the indices of the injection process is analyzed while maintaining the constant heating value of the mixture. A comparative analysis of the change in the parameters of spraying of diesel fuel mixtures and palm oil fractions from 0 to 60 is performed depending on the specific parameters of the injection molding machine and the mixture (working stroke of plunger, cyclic feed and heat input). It is shown that changes in parameters are not required, since the corresponding change in the volume cyclic feed and active stroke of the plunger with a change in the proportion of palm oil in the mixture to 60% does not exceed 3%. According to the requirements of the standard, these deviations are within acceptable limits, which makes it possible to use mixed fuels based on palm oil. | Изучен мировой опыт применения пальмового масла в качестве топлива для дизелей. Проанализировано влияние состава смеси на показатели процесса впрыскивания при постоянном значении активного хода плунжера, соответствующего номинальной цикловой подаче, в случае использования только дизельного топлива. Исследовано влияние состава смеси на показатели процесса впрыскивания при постоянном значении массовой цикловой подачи смеси, соответствующей номинальной цикловой подаче при использовании только дизельного топлива. Проанализировано влияние состава смеси на показатели процесса впрыскивания при сохранении постоянной теплотворной способности смеси. Проведён сравнительный анализ изменения параметров распыливания смесей дизельного топлива и долей пальмового масла от 0 до 60 в зависимости от определенных параметров смеси (рабочий ход плунжера, цикловая подача и подведенная теплота). Показано, что изменения параметров не требуются, поскольку соответствующее изменение объемной цикловой подачи и активного хода плунжера при изменении доли пальмового масла в смеси до 60% не превышает 3%. Согласно требованиям стандарта, эти отклонения в допустимых пределах, что позволяет использовать смесевые топлива на основе пальмового масла.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2004

Tyurina, E.

A number of changes take place in oils during frying involving complex chemical reactions. These reaction products have pronounced effect on the physical and chemical characteristics of the oil. The aim of the work was to determine the changes of peroxide value in oil blends with superolein after deep frying. It is important to select oil with the best oxidation stability.

Show more [+]

Less [-]

Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies - Latvia