DYNAMICS OF THE CHEMICAL COMPOSITION OF BERRIES OF INTRODUCED CULTIVARS AND FORMS OF CRANBERRIES IN THE CONDITIONS OF CENTRAL SIBERIAN BOTANICAL GARDEN SB RAS | ДИНАМИКА ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЯГОД ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ И ФОРМ КЛЮКВЫ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО СИБИРСКОГО БОТАНИЧЕСКОГО САДА СО РАН

DYNAMICS OF THE CHEMICAL COMPOSITION OF BERRIES OF INTRODUCED CULTIVARS AND FORMS OF CRANBERRIES IN THE CONDITIONS OF CENTRAL SIBERIAN BOTANICAL GARDEN SB RAS | ДИНАМИКА ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЯГОД ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ И ФОРМ КЛЮКВЫ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО СИБИРСКОГО БОТАНИЧЕСКОГО САДА СО РАН

2021

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

unknown. Целью работы явилось изучение изменчивости химического состава ягод интродуцированных в ЦСБС сортов и форм клюквы болотной – Oxycoccus palustris Pers. (2 образца) и к. крупноплодной – O. macrocarpus (Aiton) Pursh (6 образцов) в зависимости от условий года. Проведены биохимические исследования содержания сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, антоцианов, пектинов, протопектинов и катехинов в ягодах этих образцов. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам.Клюква болотная превосходит к. крупноплодную по содержанию в ягодах аскорбиновой кислоты и титруемой кислотности, но уступает ей в накоплении антоцианов, пектинов и протопектинов. В сравнении с изученными образцами обоих видов аборигенная клюква болотная накапливает наибольшее количество аскорбиновой кислоты и наименьшее – сахаров. По содержанию аскорбиновой кислоты раннеспелые сорта клюквы крупноплодной превосходят среднеспелые сорта и близки к позднеспелым. Разница в накоплении в плодах остальных ингредиентов как у клюквы болотной, так и у к. крупноплодной статистически недостоверна.Изменчивость показателей сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, пектинов, протопектинов и катехинов была выше у к. болотной, антоцианов – у к. крупноплодной. Наименее изменчивым признаком у обоих видов клюквы было сухое вещество, а наиболее изменчивыми – протопектины и пектины у клюквы болотной и антоцианы у к. крупноплодной.По химическому составу ягод клюква болотная и к. крупноплодная перспективны для введения в культуру на юге Западной Сибири.

Show more [+]

Less [-]

unknown. The aim of the work was study of the variability of fruit chemical composition of O. palustris (2 samples) and O. macrocarpus (6 samples) cultivars and forms introduced in CSBG depending on the conditions of the year. Biochemical research of the content of dry substance, ascorbic acid, sugars, titratable acidity, anthocyanins, pectins, protopectins and catechins in berries of these samples were conducted. The chemical composition was analyzed by conventional methods.O. palustris surpasses O. macrocarpus in the content of ascorbic acid and titratable acidity, but is inferior to it in the accumulation of anthocyanins, pectins and protopectins. In comparison with the studied samples of both species, the native O. palustris accumulates the greatest amount of ascorbic acid and the least amount of sugars. The early cultivars of O. macrocarpus exceeds the mid-season cultivars and are close to late-maturing ones in terms of ascorbic acid content. The difference in the accumulation of other ingredients in the fruits of both O. palustris and O. macrocarpus is not statistically significant. According to the chemical composition of berries, O. palustris and O. macrocarpus are promising for introduction in the South of Western Siberia.

Show more [+]

Less [-]

Bibliographic information

Publisher

Altai State University

Other Subjects

Oxycoccus palustris pers; Клюква болотная; Катехины; Macrocarpus (aiton) pursh; Протопектины и пектины; Anthocyans; Dry substance; Крупноплодная; Protopectins and catechins

License

Copyright (c) 2021 Химия растительного сырья. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0