AGRIS - 

2016

Кrasnovа, T.A. | Timoshсhuk, I.V. | Shul'zhenko, Yu.S., Kemerovo Inst. of Food Science and Technology

Изучали влияние приоритетных органических контаминантов на стойкость витаминов (B1, B2, B5, B6) в восстановленной сыворотке, используемой в производстве фруктово-сывороточных напитков. Объектами исследования были сыворотка, приготовленная на воде без органических примесей (контроль (КН)), и опытные сыворотки (ОС) приготовленные на воде содержащей фенол (ОС1), хлорфенол (ОС2) и хлороформ (ОС3). Эксперимент длился 12 сут. Содержания витаминов в КН и ОС определяли методом капиллярного электрофореза с интервалом в 2-е сут. Установили, что исходное содержание витаминов B1, B2, B5, B6 в КН составляло 0,2; 1,3; 0,4; 0,05 мг/100 г соответственно. Содержание всех витаминов в КН и ОС3 не менялось в течение всего эксперимента. В ОС1 и ОС2 содержание витамина B1 снижалось на 40 и 54 %, витамина B2 – на 35 и 39%, витамина B5 – на 29 и 25%, витамина B6 на 22 и 32% по отношению к начальному уровню соответственно. Все отмеченные изменения происходили в течение первых 4 суток. Сделан вывод о необходимости дополнительной очистки воды от органических примесей перед ее использованием в производстве фруктово-сывороточных напитков. | Studied was the influence of priority organic contaminants on the vitamin stability (B1, B2, B5, B6) in reduced whey used in the production of fruit-whey drinks. The research objects were a whey prepared with water without organic impurities (control whey (CW) and experimental wheys (EW) prepared with water containing phenol (EW1), chlorophenol (EW2) and chloroform (EW3). The experiment lasted 12 days. The contents of vitamins in CW and EW were determined by the capillary electrophoresis method 2 days apart. The original content of vitamins B1, B2, B5, B6 in CW has been found to be 0.2, 1.3, 0.4, 0.05 mg/100 g, respectively. the content of all vitamins in CW and EW3 did not vary throughout the experiment. In EW1 and EW2 the content of vitamin B1 reduced by 40 and 54%, vitamin B2 – by 35 and 39%, vitamin B5 – by 29 and 25%, vitamin B6 by 22 and 32% in respect to the initial level, respectively. All the said changes took place for the first 4 days. A conclusion is made about a necessity of further purifying water from organic impurities before being used in the production of fruit-whey drinks.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Ovchinnikov, A.S. | Pleshakova, I.G., Volgograd State Agrarian Univ. (Russian Federation) | Borodychev, V.V. | Dedova, E.B. | Sazanov, M.A., All-Russian Research Institute for Hydraulic Engineering and Land Reclamation

The article presents the regulation of water quality indicators taking into account: the needs of the cultivated crop moisture type; natural landscape zone features; used irrigation techniques; forming specific climatic conditions, as well as on the basis of compliance with environmental safety requirements. The zonal system of soil-hydrogeological-reclamation assessment of the irrigation water quality was developed, including a gradation in the four classes of water quality, depending on the main soil types (heavy, medium, light and sands); the level of water-soluble salts in the soil layer 0-1.0 m, the degree and type of salinity; the level of irrigation water mineralization; the degree of concentration in the water of basic ions certain quantities (HCO3-, Cl2+, Ca2+, Mg2+ and Na+), causing the development of negative processes in the soil - chloride salinity, sodium and magnesium alkalinity, soda formation; level of hydrogen value (pH) in irrigation water without causing the decline in productivity of agricultural crops; hydrogeological conditions of soils in irrigated areas do not lead to a deterioration of environmental conditions - an acceptable level of groundwater, depending on the different degrees of mineralization (1.0-3.0, 3.0-5.0, and more than 5.0 g/l). The classification assessment of water quality was made on the proposed zonal scale: water on the right-Egorlykskaya watering irrigation system for soil-hydrogeological-reclamation indicators related to quality class I, Volga water of good quality (I class); water on Chernozemelsky watering irrigation system (the rivers Terek and Kuma) is measured at the II-III class due to the increased mineralization. Water of a local flood flow (small rivers and gullies) is of good quality (I class). At the same time, the stock accumulated in ponds and reservoirs in different years refers to the II-IV class of salinity and alkalinity hazard. Caspian Sea water is also suitable for irrigation (III class). | Представлено нормирование качественных показателей воды с учетом потребностей во влаге вида возделываемой с.-х. культуры; особенностей природно-ландшафтной зоны; применяемых способов и техники поливов; складывающихся погодно-климатических условий года, требований экологической безопасности. Разработана зональная система почвенно-гидрогеолого-мелиоративной оценки качества оросительных вод, включающая градации по 4 классам качества воды, в зависимости от следующих параметров: основных типов почв (тяжелых, средних, легких и песков); уровня содержания воднорастворимых солей в слое почвы 0-1,0 м, степени и типа засоления, определяемых по традиционной классификации; уровня минерализации поливной воды; степени концентрации в воде определенных количеств основных ионов (HCO3-, Cl2+, Ca2+, Mg2+ и Na+), вызывающих развитие негативных процессов в почве – хлоридного засоления, натриевого и магниевого осолонцевания, содообразования; значения рН поливной воды, не вызывающего снижение продуктивности с.-х. культур; гидрогеологических режимов почв на орошаемых участках, не приводящих к ухудшению экологической обстановки – допустимого уровня залегания грунтовых вод, в зависимости от различной степени их минерализации (1,0-3,0, 3,0-5,0 и свыше 5,0 г/л). Качество воды оценено по разработанной зональной шкале: вода на Право-Егорлыкской обводнительно-оросительной системе по почвенно-гидрогеолого-мелиоративным показателям относится к I классу качества, волжская вода хорошего качества (I класс); вода на Черноземельской обводнительно-оросительной системе (реки Терек и Кума) оценивается по II-III классу из-за повышенной минерализации и опасности развития негативных процессов в почвах. Вода местного паводкового стока (малые реки и балки) хорошего качества (I класс). Тот же сток, аккумулированный в водоемах и водохранилищах, в различные годы относился к II-IV классу по опасности засоления и осолонцевания. Морские воды Каспия также пригодны для орошения (III класс).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation