AGRIS - 

2021

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

Целью работы явилось изучение изменчивости химического состава ягод интродуцированных в ЦСБС сортов и форм клюквы болотной – Oxycoccus palustris Pers. (2 образца) и к. крупноплодной – O. macrocarpus (Aiton) Pursh (6 образцов) в зависимости от условий года. Проведены биохимические исследования содержания сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, антоцианов, пектинов, протопектинов и катехинов в ягодах этих образцов. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам.Клюква болотная превосходит к. крупноплодную по содержанию в ягодах аскорбиновой кислоты и титруемой кислотности, но уступает ей в накоплении антоцианов, пектинов и протопектинов. В сравнении с изученными образцами обоих видов аборигенная клюква болотная накапливает наибольшее количество аскорбиновой кислоты и наименьшее – сахаров. По содержанию аскорбиновой кислоты раннеспелые сорта клюквы крупноплодной превосходят среднеспелые сорта и близки к позднеспелым. Разница в накоплении в плодах остальных ингредиентов как у клюквы болотной, так и у к. крупноплодной статистически недостоверна.Изменчивость показателей сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, пектинов, протопектинов и катехинов была выше у к. болотной, антоцианов – у к. крупноплодной. Наименее изменчивым признаком у обоих видов клюквы было сухое вещество, а наиболее изменчивыми – протопектины и пектины у клюквы болотной и антоцианы у к. крупноплодной.По химическому составу ягод клюква болотная и к. крупноплодная перспективны для введения в культуру на юге Западной Сибири. | The aim of the work was study of the variability of fruit chemical composition of O. palustris (2 samples) and O. macrocarpus (6 samples) cultivars and forms introduced in CSBG depending on the conditions of the year. Biochemical research of the content of dry substance, ascorbic acid, sugars, titratable acidity, anthocyanins, pectins, protopectins and catechins in berries of these samples were conducted. The chemical composition was analyzed by conventional methods.O. palustris surpasses O. macrocarpus in the content of ascorbic acid and titratable acidity, but is inferior to it in the accumulation of anthocyanins, pectins and protopectins. In comparison with the studied samples of both species, the native O. palustris accumulates the greatest amount of ascorbic acid and the least amount of sugars. The early cultivars of O. macrocarpus exceeds the mid-season cultivars and are close to late-maturing ones in terms of ascorbic acid content. The difference in the accumulation of other ingredients in the fruits of both O. palustris and O. macrocarpus is not statistically significant. According to the chemical composition of berries, O. palustris and O. macrocarpus are promising for introduction in the South of Western Siberia.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2021

Макаренко, Сергей Александрович

Проведен сравнительный анализ сортовой изменчивости плодов 71 сорта яблони алтайской селекции по биохимическому составу по общепринятым методикам с использованием вариационного статистического анализа на основе многолетних исследований. Выявлены корреляции содержания химических элементов в зависимости от других характеристик плода и срока созревания. Содержание растворимых сухих веществ в плодах варьирует от среднего 15.5% у сортов летнего срока созревания до высокого 16.2–16.3% – у сортов осеннего и зимнего. В среднем содержание суммы сахаров в плодах высокое и изменяется несущественно (от 12.7 до 12.9%), титруемых кислот в плодах также высокое содержание (1,0%). Аскорбиновой кислоты выше в плодах сортов с летним сроком созревания и составляет 24.0 мг/100 г, с осенним – 19.6 мг/100 г, с зимним – 22.0 мг/100 г. В результате селекции на качественное улучшение плодов яблони на Алтае выявлена отрицательная корреляция биохимии плода в зависимости от его величины по всем показателям. Хороший вкус имеют плоды значительной части сортов, созданных на Алтае, из которых у 27 – высокий сахарокислотный индекс (15–25). В плодах сортов Алпек, Алтайское бархатное, Алтайское новогоднее, Алтайское румяное, Алтайское сладкое, Горноалтайское, Золотая тайга, Пепинка алтайская очень высокое содержание сахаров (более 15%), высокое значение суммы сахаров – в плодах 59 сортов (10.0–14.9%). Сорта с высокими биохимическими показателями являются источниками в селекции на улучшенный биохимический состав плодов. | A comparative analysis of the varietal variability of the fruits of 71 varieties of apple trees of Altai selection in terms of biochemical composition, according to generally accepted methods using statistical variation analysis based on long-term research, was carried out. Correlations were revealed between the content of chemical elements depending on other characteristics of the fruit and the period of ripening. The average content of soluble dry matter in fruits is from an average 15.5% in summer varieties to a high 16.2–16.3% in varieties with autumn and winter ripening. On average, the content of total sugars in fruits is high and varies insignificantly from 12.7 to 12.9%, the content of titratable acids in fruits is high – 1.0%. The content of ascorbic acid is higher in fruits of varieties with summer ripening and is 24.0 mg / 100 g, with autumn – 19.6 mg / 100 g, with winter – 22.0 mg / 100 g. As a result of selection for the qualitative improvement of fruits apple trees in Altai revealed a negative correlation of the biochemistry of the fetus, depending on its size for all indicators. Fruits of a significant part of varieties created in Altai have good taste, of which 27 have a sugar-acid index of 15–25. The fruits of the varieties Alpek, Altai Velvet, Altai New Year, Altai ruddy, Altai sweet, Gornoaltayskoe, Zolotaya taiga, Pepinka Altai have a very high sugar content of more than 15%, a high value of the sum of sugars – in fruits of 59 varieties from 10.0 to 14.9%. Varieties with high biochemical characteristics are their sources in breeding for improved biochemical composition of fruits.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2021

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

Целью работы явилось изучение изменчивости химического состава ягод интродуцированных в ЦСБС сортов и форм клюквы болотной – Oxycoccus palustris Pers. (2 образца) и к. крупноплодной – O. macrocarpus (Aiton) Pursh (6 образцов) в зависимости от условий года. Проведены биохимические исследования содержания сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, антоцианов, пектинов, протопектинов и катехинов в ягодах этих образцов. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам. Клюква болотная превосходит к. крупноплодную по содержанию в ягодах аскорбиновой кислоты и титруемой кислотности, но уступает ей в накоплении антоцианов, пектинов и протопектинов. В сравнении с изученными образцами обоих видов аборигенная клюква болотная накапливает наибольшее количество аскорбиновой кислоты и наименьшее – сахаров. По содержанию аскорбиновой кислоты раннеспелые сорта клюквы крупноплодной превосходят среднеспелые сорта и близки к позднеспелым. Разница в накоплении в плодах остальных ингредиентов как у клюквы болотной, так и у к. крупноплодной статистически недостоверна. Изменчивость показателей сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, пектинов, протопектинов и катехинов была выше у к. болотной, антоцианов – у к. крупноплодной. Наименее изменчивым признаком у обоих видов клюквы было сухое вещество, а наиболее изменчивыми – протопектины и пектины у клюквы болотной и антоцианы у к. крупноплодной. По химическому составу ягод клюква болотная и к. крупноплодная перспективны для введения в культуру на юге Западной Сибири. | The aim of the work was study of the variability of fruit chemical composition of O. palustris (2 samples) and O. macrocarpus (6 samples) cultivars and forms introduced in CSBG depending on the conditions of the year. Biochemical research of the content of dry substance, ascorbic acid, sugars, titratable acidity, anthocyanins, pectins, protopectins and catechins in berries of these samples were conducted. The chemical composition was analyzed by conventional methods. O. palustris surpasses O. macrocarpus in the content of ascorbic acid and titratable acidity, but is inferior to it in the accumulation of anthocyanins, pectins and protopectins. In comparison with the studied samples of both species, the native O. palustris accumulates the greatest amount of ascorbic acid and the least amount of sugars. The early cultivars of O. macrocarpus exceeds the mid-season cultivars and are close to late-maturing ones in terms of ascorbic acid content. The difference in the accumulation of other ingredients in the fruits of both O. palustris and O. macrocarpus is not statistically significant. According to the chemical composition of berries, O. palustris and O. macrocarpus are promising for introduction in the South of Western Siberia.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2019

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаимовна

Red currant is a valuable food and medicinal plant widely used in industrial and amateur gardening. The aim of this article is a summary of results of a multi-year research of the chemical composition of fruits of red currant wild-growing species and natural interspecific hybrids of different geographical origin and assessment of a possibility of use of the selections to produce interspecific hybrids.Biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins in red currant berries was carried out. The analyses of the chemical composition were performed by the universally accepted procedures.The levels of variability of 8 biochemical characters of red berry fruits depending on conditions of a year were established. It was shown that the most stable biochemical character was content of dry substance in berries and the most variable one – content of catechins. More ascorbic acid accumulates in berries of Ribes atropurpureum from the Salair Ridge in comparison with the amount in berries of R. atropurpureum from the Altai Mountains. By the complex of biochemical characters of prime interest are R. atropurpureum and hybrid R. atropurpureum × R. altissimum, and by the content of dry substance, sugars and catechins – hybrid R. atropurpureum × R. vulgare. The selections are a source of 1-5 outstanding biochemical characters and promising for the use in breeding. The interspecific hybrids of red currant obtained in CSBG by the use of selections testify to the possibility of production of high yield, large-fruited cultivars with a high content of biologically active substances in berries. | Красная смородина – ценное пищевое и лекарственное растение, широко используется в промышленном и любительском садоводстве.Целью данной работы является обобщение результатов многолетних исследований химического состава плодов дикорастущих видов и естественных межвидовых гибридов красной смородины разного географического происхождения и оценка возможности использования отборных форм для получения межвидовых гибридов.Проведены биохимические исследования сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, кислот, антоцианов, катехинов, пектинов и протопектинов в ягодах красной смородины. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам.Установлены уровни изменчивости 8 биохимических признаков плодов красных смородин в зависимости от условий года и показано, что наиболее стабильным биохимическим признаком является содержание в ягодах сухого вещества, а самым изменчивым – содержание катехинов. В плодах салаирской смородины темно-пурпуровой по сравнению с горноалтайской накапливается больше аскорбиновой кислоты. По комплексу биохимических признаков наибольший интерес для интродукции и селекции представляют смородина темно-пурпуровая и гибрид С. темно-пурпуровой со С. высочайшей, а по содержанию сухого вещества, сахаров и катехинов – гибрид С. темно-пурпуровой со С. обыкновенной. Отборные формы являются источниками 1–5 выдающихся биохимических признаков и перспективны для использования в селекции. Созданные в ЦСБС межвидовые гибриды красной смородины с использованием отборных форм свидетельствуют о возможности получения высокоурожайных, крупноплодных с высоким содержанием в ягодах биологически активных веществ сортов.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2019

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

Клюква крупноплодная – ценное пищевое и лекарственное растение. Наиболее перспективные для юга Западной Сибири ранний сорт «Bergman» и среднеранние сорта «Ben Lear» и «Pilgrim» созревают довольно поздно, во второй-третьей декаде сентября.Целью данной работы явилось изучение химического состава ягод клюквы крупноплодной и его динамики при длительном хранении. В связи с этим проведены биохимические исследования сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, кислот, антоцианов, катехинов, пектинов и протопектинов в ягодах перспективных сортов. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам.Установлено, что ранний сорт «Bergman», по сравнению со среднеранними сортами «Ben Lear» и «Pilgrim», накапливал больше аскорбиновой кислоты и антоцианов. В процессе длительного (5–6 месяцев) хранения плодов в холодильнике у всех сортов происходило снижение количества сахаров, аскорбиновой кислоты и частично пектинов, но увеличивалось содержание сухих веществ, кислот, протопектинов (в 1.2–2.9 раза) и антоцианов (в 1.7–5.0 раз). Следовательно, недозрелые ягоды клюквы можно дозаривать. По накоплению антоцианов и протопектинов сибирские образцы близки или превышают белорусские, которые формируют качественный состав плодов в более благоприятных условиях.Для получения высококачественной по биохимическим показателям продукции необходимо на юге Западной Сибири выращивать ранние сорта клюквы крупноплодной, сбор урожая производить в конце второй-третьей декады сентября, когда ягоды приобретут естественную окраску, и хранить ягоды в свежем виде в холодильнике не более полугода.В процессе длительного (5–6 месяцев) хранения ягод у всех сортов происходило снижение количества сахаров, аскорбиновой кислоты и частично пектинов, но увеличивалось содержание сухих веществ, кислот, протопектинов и антоцианов. | Large cranberry is a valuable food and medicinal plant. The early cultivar «Bergman» and mid-season cultivars «Ben Lear» and «Pilgrim», the most promising for southern West Siberia, ripen rather late – in the second-third decades of September.The aim of the work was study of the chemical composition of large cranberry berries and its dynamics during long storage. In this regard, biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins of berries promising cultivars was conducted.The chemical composition was analyzed by conventional methods. It was established that the early cultivar «Bergman» compared to mid-season cultivars «Ben Lear» and «Pilgrim» accumulated more ascorbic acid and anthocyans. In the course of long (5–6 months) storage of fruits in the refrigerator the decrease in the number of sugars, ascorbic acid and pectins (partially) took place in all cultivars, but the content of dry substance, acids, protopectins (1.2–2.9 times) and anthocyans (1.7–5.0 times) increased. Therefore, it is possible to after-ripen unripe cranberry berries. On accumulation of anthocyans and protopectins Siberian samples are close to or exceed Belorussian ones which form a qualitative fruit composition in more favourable conditions.To receive high-quality by biochemical indices production, it is necessary to grow early large cranberry cultivars in southern West Siberia, to harvest berries in the late second-third decades of September when berries acquire natural color and to store fresh berries in the refrigerator for not more than half a year.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2019

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

Large cranberry is a valuable food and medicinal plant. The early cultivar «Bergman» and mid-season cultivars «Ben Lear» and «Pilgrim», the most promising for southern West Siberia, ripen rather late – in the second-third decades of September. The aim of the work was study of the chemical composition of large cranberry berries and its dynamics during long storage. In this regard, biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins of berries promising cultivars was conducted. The chemical composition was analyzed by conventional methods. It was established that the early cultivar «Bergman» compared to mid-season cultivars «Ben Lear» and «Pilgrim» accumulated more ascorbic acid and anthocyans. In the course of long (5–6 months) storage of fruits in the refrigerator the decrease in the number of sugars, ascorbic acid and pectins (partially) took place in all cultivars, but the content of dry substance, acids, protopectins (1.2–2.9 times) and anthocyans (1.7–5.0 times) increased. Therefore, it is possible to after-ripen unripe cranberry berries. On accumulation of anthocyans and protopectins Siberian samples are close to or exceed Belorussian ones which form a qualitative fruit composition in more favourable conditions. To receive high-quality by biochemical indices production, it is necessary to grow early large cranberry cultivars in southern West Siberia, to harvest berries in the late second-third decades of September when berries acquire natural color and to store fresh berries in the refrigerator for not more than half a year. | Клюква крупноплодная – ценное пищевое и лекарственное растение. Наиболее перспективные для юга Западной Сибири ранний сорт «Bergman» и среднеранние сорта «Ben Lear» и «Pilgrim» созревают довольно поздно, во второй-третьей декаде сентября. Целью данной работы явилось изучение химического состава ягод клюквы крупноплодной и его динамики при длительном хранении. В связи с этим проведены биохимические исследования сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, кислот, антоцианов, катехинов, пектинов и протопектинов в ягодах перспективных сортов. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам. Установлено, что ранний сорт «Bergman», по сравнению со среднеранними сортами «Ben Lear» и «Pilgrim», накапливал больше аскорбиновой кислоты и антоцианов. В процессе длительного (5–6 месяцев) хранения плодов в холодильнике у всех сортов происходило снижение количества сахаров, аскорбиновой кислоты и частично пектинов, но увеличивалось содержание сухих веществ, кислот, протопектинов (в 1.2–2.9 раза) и антоцианов (в 1.7–5.0 раз). Следовательно, недозрелые ягоды клюквы можно дозаривать. По накоплению антоцианов и протопектинов сибирские образцы близки или превышают белорусские, которые формируют качественный состав плодов в более благоприятных условиях. Для получения высококачественной по биохимическим показателям продукции необходимо на юге Западной Сибири выращивать ранние сорта клюквы крупноплодной, сбор урожая производить в конце второй-третьей декады сентября, когда ягоды приобретут естественную окраску, и хранить ягоды в свежем виде в холодильнике не более полугода. В процессе длительного (5–6 месяцев) хранения ягод у всех сортов происходило снижение количества сахаров, аскорбиновой кислоты и частично пектинов, но увеличивалось содержание сухих веществ, кислот, протопектинов и антоцианов.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2018

Снакина

Ягоды голубики топяной – ценное сырье для пищевой и фармацевтической промышленности. Однако промышленные заготовки голубики топяной почти не ведутся из-за труднодоступности естественных мест произрастания этого ягодника, а также невысокой сохранности ягод на пути от мест сбора до перерабатывающих предприятий.Решением этой проблемы могут стать специализированные плантации голубики при перерабатывающих предприятиях. Но для этого необходим посадочный материал, отличающийся высоким содержанием биологически активных веществ. Центральный сибирский ботанический сад является ведущим центром России по интродукции и селекции голубики.В связи с этим в условиях лесостепной зоны Западной Сибири в 2011–2015 гг. были проведены биохимические исследования сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, кислот, антоцианов, катехинов, пектинов и протопектинов в ягодах перспективных форм голубики топяной.Результаты исследований показали широкий диапазон изменчивости химических признаков в связи с индивидуальными особенностями форм голубики топяной и погодными условиями разных лет.Наибольшую межгодовую изменчивость проявили протопектины, катехины и пектины.Выделены образцы голубики топяной с высоким содержанием биологически активных веществ, которые можно рекомендовать в качестве посадочного материала для создания производственных плантаций. | Bog blueberry berries are a source material for food and pharmaceutical industries. However, industrial harvesting of bog blueberry is hardly carried out as plants grow in hard-to-access areas and safekeeping of berries is low during transportation to the processing plants.Special-purpose plantations of bog blueberry at the processing plants may solve the problem. To do this would require planting material noted for a high content of biologically active substances. Central Siberian Botanical Garden is a leading center of introduction and breeding of blueberry in Russia.In this connection, biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins of berries of promising bog blueberry forms was conducted in the forest-steppe zone of West Siberia in 2011–2015.The results of research showed a wide range of variability of chemical characters due to individual peculiarities of bog blueberry forms and weather conditions in various years. Protopectins, catechins and pectins exhibited the greatest interannual distinctions.Bog blueberry samples with the greatest content of biologically active substances which can be recommended as planting material for creation of production plantations were revealed.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2013

Дейнеко, Иван Павлович | Круглова, Ирина Сергеевна | Дейнеко, Инна Валерьевна

Influence of the nature of acid reagents (H2SO4, HСlO4, 4-CH3C6H4SO3H, ClCH2COOH, H3PO4) on yield and sorption properties of cation exchangers derived from pine sawdust has been studied. The highest yield cation exchanger is observed when using phosphoric acid. Cation exchangers contain strong and weakly acid functional groups, the total capacity on the cation Na+ of individual samples up to 2 mmol/g. Sorbents obtained by using sulfuric, perchloric and phosphoric acids have a high affinity for cations Cd2+ and Pb2+; capacity for these cations varies in the range of 1,0–1,5 mmol/g. | Изучено влияние природы кислотного реагента (H2SO4, HСlO4, 4-CH3C6H4SO3H, ClCH2COOH, H3PO4) на выход и сорбционные свойства полученных из сосновых опилок катионитов. Наиболее высокий выход продукта наблюдается при использовании фосфорной кислоты. Катиониты содержат сильнокислотные и слабокислотные функциональные группы; суммарная емкость по катиону Na+ отдельных образцов достигает 2 ммоль/г. Сорбенты, полученные с использованием серной, хлорной и фосфорной кислот, имеют высокое сродство к катионам Cd2+ и Pb2+; емкость по этим катионам находится в интервале 1,0–1,5 ммоль/г.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation