AGRIS - 

2024

Hanane Ouhemi | Rachid Aboutayeb | Abdellah El Aissaoui | Abdelmounim Zeroual | Aziz Baidani | Elisabetta Mazzucotelli | Ilaria Marcotuli | Anna Maria Mastrangelo | Agata Gadaleta | Chafika Houasli | Nadia Benbrahim | Omar Idrissi

La pratique du semis direct (SD), en tant que composante principale de l’agriculture de conservation (AC), vise à améliorer la qualité des sols et la productivité des cultures. Les avantages des légumineuses cultivées sous le système SD pourraient être encore améliorés en utilisant des génotypes performants qui agissent positivement sur la disponibilité des éléments nutritifs dans le sol. Dans ce sens, la présente étude vise à évaluer les propriétés chimiques du sol après la récolte de certains génotypes de lentille et de pois chiche, dans des systèmes semis conventionnel (SC) et semis direct (SD). Les propriétés évaluées comprennent le pH du sol, le phosphore disponible (P), le potassium échangeable (K), la teneur en nitrates (NO3), l’azote total (TotN) et la matière organique du sol (MOS) à environ 30 cm de profondeur. Le semis de pois chiche sous le système SD a augmenté de manière significative le P, le K, le NO3 et le TotN du sol de 8 %, 17 %, 54 % et 13 % respectivement, tandis que le pH du sol a légèrement diminué de 3 %, avec un effet non pertinent sur la MOS. Toutes les propriétés chimiques du sol ont enregistré une corrélation négative avec le pH du sol. En conséquence, les génotypes les plus répondeurs au système SD pour la culture de pois chiche étaient le génotype 71771 qui a amélioré les niveaux de P et de K de 40 % et 30 %, respectivement, et le génotype PI269882 qui a amélioré le NO3 et le TotN de 55 % et 27 %, respectivement, de même le génotype PI564775 a amélioré le K et le NO3 de 17 % et 80 %, respectivement. De l’autre côté, les génotypes les plus répondeurs au SD pour la culture de lentille étaient le génotype ZR-7 qui a amélioré les niveaux de P et de K de 25 % et 10 %, respectivement, et le génotype LR8 qui a amélioré le NO3 de 41 %. En conclusion, l’utilisation des génotypes de légumineuses les plus adaptés au système semis direct pourrait être une alternative prometteuse pour améliorer encore davantage la fertilité des sols et la productivité des cultures.

Show more [+]

Less [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2024

Ali Sahri | Youssef Chegdali | Naima Qariouh | Hassan Ouabbou

La diversité phénotypique de 200 accessions de lentilles, originaires de différents pays et conservées ex-situ dans la Banque de gènes de l'INRA, a été étudiée en utilisant 12 traits morphologiques. Les accessions ont été regroupées en cinq régions géographiques, et leurs fréquences ont été examinées. Les traits morphologiques ont montré une variation significative selon les origines géographiques des accessions de lentille. De plus, l'indice de Shannon-Weaver (H') a montré une forte variation pour tous les traits étudiés. La valeur moyenne de H' pour l'ensemble de la collection était de 0,6. Par ailleurs, une analyse de correspondance multiple (ACM) a été réalisée et a structuré la diversité observée en trois groupes en fonction de l'origine et de la proximité géographique de chaque accession. Ces résultats guideront les futures missions de collecte afin d’assurer une meilleure conservation et utilisation de la collection dans les programmes d'amélioration génétique, d’enrichissement du germoplasme et de promotion des ressources génétiques au Maroc.

Show more [+]

Less [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2023

Fomenko, O.S. | Makarova, A.N.

The possibilities of using lentil flour (LF) in the technology of meat semi-finished products (MSP) were studied in order to increase their nutritional value, improve organoleptic properties and physicochemical parameters. The objects of research were control and experimental samples (CS and ES) chopped MSP from broiler meat and LF, which has undergone preliminary hydration with a water duty of 1:2. KS was prepared according to the recipe of "Osobye" cutlets (the proportion of meat and wheat bread (WB) was 62.0 and 15.6%). The proportion of WB and LF in ES1, ES2 and ES3 was 10 and 5, 8 and 6, 6 and 7%, respectively, and the proportion of the LF in ES4 was 11%. WB was not added to ES4. When assessing the organoleptic characteristics of MSP and finished products, it was found that the texture of MSP of ES3 and ES4 were characterized by density and elasticity. Finished products from these ES had a dark gray color, uniform throughout the mass; pronounced bean flavor and aroma; crumbly texture; regular, stable shape; smooth and even surface. ES2 had a pronounced lentil smell, the view of MSP cut indicated uniform mixing of minced meat (without voids), the color of the products was grayish-brown. Finished products from ES1 were characterized by a sweet odor and delectable flavor, a structured juicy meat texture, light gray color. Persuade to a set of organoleptic characteristics, ES1 was recognized as best. When comparing the nutritional value of CS and ES1, it has been found that the content of protein, fat, carbohydrates, dietary fiber and ash in them is 12.37 and 13.63; 9.28 and 9.40; 10.99 and 8.47; 1.46 and 2.36; 0.90 and 1.08%, respectively. Total acidity, weight fraction of moisture, moisture binding capacity, weight loss during heat treatment in CS and ES1 were: 2.71 and 2.89 °C, 64 and 71%, 54 and 58%, 20.63 and 15.63%, respectively. It has been concluded that the partial replacement in the formulation of minced meat WB MSP (5.6%) with LF (5%) improves the organoleptic characteristics, nutritional value and physicochemical parameters of finished products. | Изучали возможности использования чечевичной муки (ЧМ) в технологии мясных полуфабрикатов (МП) с целью повышения их пищевой ценности, улучшения органолептических свойств и физико-химических показателей. Объектами исследований служили контрольный и опытные образцы (КО и ОО) рубленых МП из мяса бройлеров и ЧМ, прошедшая предварительную гидратацию при гидромодуле 1:2. КО готовили по рецептуре котлет "Особые" (доля мяса и пшеничного хлеба (ПХ) составляла 62,0 и 15,6%). Доля ПХ и ЧМ в ОО1, ОО2 и ОО3 составляла 10 и 5, 8 и 6, 6 и 7% соответственно, доля ЧМ в ОО4 - 11%. ПХ в ОО4 не вводили. При оценке органолептических характеристик МП и готовых изделий установили, что консистенция МП ОО3 и ОО4 отличалась плотностью и упругостью. Готовые изделия из этих ОО имели темно-серый цвет, однородный по всей массе; выраженный бобовый вкус и аромат; крошливую консистенцию; правильную, устойчивую форму; гладкую и ровную поверхность. ОО2 имел выраженный чечевичный запах, вид МП на разрезе свидетельствовал о равномерном перемешивании фарша (без пустот), цвет изделий - серовато-коричневый. Готовые изделия из ОО1 отличались приятным ароматом и вкусом, структурированной мясной сочной консистенцией, светло-серым цветом. По совокупности органолептических характеристик ОО1 был признан лучшим. При сравнении пищевой ценности КО и ОО1 установлено, что содержание в них белка, жира, углеводов, пищевых волокон и золы составляет 12,37 и 13,63; 9,28 и 9,40; 10,99 и 8,47; 1,46 и 2,36; 0,90 и 1,08% соответственно. Общая кислотность, массовая доля влаги, влагосвязывающая способность, потери массы при тепловой обработке у КО и ОО1 составляли: 2,71 и 2,89 ºT, 64 и 71%, 54 и 58%, 20,63 и 15,63% соответственно. Сделан вывод, что частичная замена в рецептуре мясных рубленых МП ПХ (5,6%) на ЧМ (5%) улучшает органолептические характеристики, пищевую ценность и физико-химические показатели готовых изделий.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Meleshkina, E.P. | Vitol, I.S.

The chemical composition and biochemical parameters of products of сo-processing of binary grain mixtures (BGM) were studied: 93% wheat grain and 7% flax seeds (variant 1); 66% lentil seeds and 33% flax seeds (variant 2). The basis for comparison was the chemical composition of the initial BGM components. A significant increase in the proportion of protein was revealed: by 14.81% in lentil-flax flour and by 12.93% in bran; the fat content increased about thrice in flour and bran; the fiber portion also increased in all studied samples of composite flour. Lentil-flax flour and binary bran of all studied samples were characterized by the predominance of the albumin-globulin fraction. By adding flax seeds, not only the total fat content in the processed products of BGM significantly changes, but also the ratio of saturated and unsaturated fatty acids. The highest content of the most deficient essential alpha-linolenic acid (6.11% versus 0.05% in wheat flour, with reference to the total fat content in the samples) was noted for lentil-flax flour. The activity of proteases, amylases, lipases in bran samples significantly exceeds their activity in flour. A high activity of acid lipases (mainly oilseed lipases) in the derivative BGM products of lentil and flax seeds was established, which correlates with a high proportion of flax seeds in the mixture (33%) and a high fat content in the derived products: 11.9% and 12.9% – in flour and bran, respectively. The data obtained indicate that the derived products of BGM can be used as enriching agents for flour products and should undoubtedly be taken into account both when assessing the shelf life of these products and during further deep processing using directed biocatalysis. | Изучены химический состав и биохимические показатели продуктов совместной переработки бинарных зерновых смесей (БЗС): 93% зерна пшеницы и 7% семян льна (вариант 1); 66% семян чечевицы и 33% семян льна (вариант 2). Базой для сравнения служил химический состав исходных компонентов БЗС. Выявлено значительное повышение доли белка: на 14,81% в чечевично-льняной муке и на 12,93% в отрубях; содержание жира возросло примерно в 3 раза в муке и отрубях; доля клетчатки также увеличилась во всех исследуемых образцах композитной муки. Чечевично-льняная мука и бинарные отруби всех исследуемых образцов характеризовались преобладанием альбумино-глобулиновой фракции. За счет добавления семян льна значительно изменяется не только общее содержание жира в продуктах переработки БЗС, но и соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Наиболее высокое содержание дефицитной эссенциальной альфа-линоленовой кислоты (6,11% против 0,05% в пшеничной муке с учетом общего содержания жира в образцах) было отмечено в чечевично-льняной муке. Активность протеаз, амилаз, липаз в образцах отрубей значительно превышает их активность в муке. Установлена высокая активность кислых липаз (преимущественно липазы масличных культур) в продуктах переработки БЗС семян чечевицы и льна, что коррелирует с высокой долей семян льна в смеси (33%) и высоким содержанием жира в продуктах переработки: 11,9% и 12,9% в муке и отрубях соответственно. Полученные данные свидетельствуют, что продукты переработки БЗС могут быть использованы в качестве обогатителей мучных изделий и, несомненно, должны учитываться как при оценке сроков хранения этих продуктов, так и при дальнейшей глубокой переработке с использованием направленного биокатализа.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Lefevre, Charlotte | Bohuon, Philippe | Lullien-Pellerin, Valérie | Mestres, Christian

Thermal treatment applied during the cooking of pulses leads to denaturation and even aggregation of the proteins, which may impact protein digestibility. Thermal transitions of lentil, chickpea, and bean proteins were studied using differential scanning calorimetry (DSC). Protein-enriched samples were obtained by dry air classification of dehulled seeds and were heated to 160 °C, with water contents ranging from 0.2 to 4 kg/kg on a dry basis. The DSC peaks of the resulting endotherms were successfully modeled as overlapping Gaussian functions. The denaturation temperatures were modeled as a function of the temperature according to the Flory–Huggins theory. The modeling allows for the calculation of the degree of protein transition for any temperature and moisture condition. The denaturation diagrams reflect the different protein compositions of lentil, chickpea, and bean (particularly the 11S/7S globulin ratio). Chickpea proteins were more thermally stable than those from lentil and bean. Proteins underwent an irreversible transition, suggesting that unfolding and aggregation were coupled.

Show more [+]

Less [-]

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement - France

2022

Antipova, L.V. | Dar'in, A.O.

Недостаток белка в рационе жителей России обусловливает поиск новых белковых ингредиентов для продуктов питания. Существенный интерес представляет использование дешевого отечественного сырья – зерна чечевицы. Цель работы – разработка технологии функционального белкового продукта из пророщенного зерна красной чечевицы, обогащенного йодом, и исследование его органолептических и физико-химических показателей в сравнении с аналогичными показателями белкового продукта "Россоя тофу натуральный", широко представленного в отечественной торговой сети. Для увеличения пищевой и биологической ценности и придания продукту функциональных свойств зерна чечевицы проращивали в растворе йодида калия концентрацией 10 г/л. Установлено, что разработанный белковый продукт из зерна красной чечевицы имеет высокие потребительские свойства, пищевую и биологическую ценность, которая на 35,3% выше, чем в продукте белковом "Россоя тофу натуральный". Разработанный продукт с рН 5,6 характеризуется хорошо сбалансированным химическим составом, содержит 9,5% жира, 6% белка. Содержание незаменимых аминокислот в белковом продукте из пророщенного зерна чечевицы составило: валина 4,92, изолейцина 4,09, лейцина 7,26, лизина 5,82, метионина 3,08, треонина 3,54, триптофана 0,6, фенилаланина 4,65 г/100 г белка, что сходно с составом идеального белка. Разработанный белковый продукт содержит 0,165 мг йода на 100 г продукта, что удовлетворяет суточную потребность организма человека в этом микроэлементе. | The lack of protein in the diet of Russian residents determines the search for new protein ingredients for food. Of significant interest is the use of cheap domestic raw materials – lentil grains. The purpose of the work is to develop the technology of a functional protein product enriched in iodine from sprouted grain of red lentils and to study its organoleptic and physicochemical parameters in comparison with similar indicators of the protein product "Rossoya tofu naturalny" widely represented in the local retail network. To increase the nutritional and biological value and give the product functional properties, lentil grains were germinated in a solution of potassium iodide with a concentration of 10 g/l. It was found that the developed protein product from red lentil grains has high consumer properties, nutritional and biological value, which is by 35.3% higher than in protein product "Rossoya tofu naturalny". The developed product with a pH of 5.6 is characterized by a well-balanced chemical composition, contains 9.5% fat, 6% protein. The content of essential amino acids in the protein product from sprouted lentil grains was: valine 4.92, isoleucine 4.09, leucine 7.26, lysine 5.82, methionine 3.08, threonine 3.54, tryptophan 0.6, phenylalanine 4.65 g/100 g of protein, which is similar to the composition of the ideal protein. The developed protein product contains 0.165 mg of iodine per 100 g of the product, which satisfies the daily need of the human body for this trace element.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Pankratov, G.N. | Meleshkina, E.P. | Vitol, I.S. | Kolomiets, S.N. | Kechkin, I.A.

The influence of lentil-flax flour (LFF) on the quality of waffles (WF) and crackers (CR) based on wheat flour was studied. LFF is prepared by joint grinding of seeds of white linseed flax (33%) and lentils (67%). The resulting product is a protein-fat concentrate containing 27.4% protein (the fraction of albumins, globulins, prolamins and glutelins is 42.0; 46.0, 0.0 and 3.0%, respectively), 11.9% fat (the fraction of saturated and unsaturated fatty acids is 10.70 and 88.86%, including alpha-linolenic acid 51.42%) and 56.9% carbohydrates (the fraction of starch; fiber and reducing sugars are 52.34; 2.40 and 2.17%, respectively). LFF was added to the formulation of experimental samples (ES) of WF and CR in an amount of 15% of the total flour amount. LFF was not added to the WF and CR control samples (CS). WF and CR were baked according to the method of trial laboratory baking, developed to assess the quality of feedstock. The quality of the finished ES was compared with the quality of CS in terms of physicochemical and organoleptic indicators. ES of WF and CR differed from CS in less rigidity and shape stability. There was no aftertaste in the ES of WF and CR. The total organoleptic evaluation of ES of WF and CR was 32.5 and 32.0 points versus 30 points for CS. ES of WF received a higher score than CS in shape, color, surface condition and odor (4.5; 4.0; 4.0 and 5.0 points versus 4.0; 3.5; 3.5 and 4.0 points, respectively). ES of CR had a higher score than CS in shape and texture (5 and 5 points against 4 and 4 points). It is concluded that the introduction of 15% LFF into the formulation of WF and CR increases nutritional value of the product, without worsening organoleptic properties. | Изучали влияние чечевично-льняной муки (ЧЛМ) на качество вафель (ВФ) и крекеров (КР) из пшеничной муки. ЧЛМ получают при совместном размоле семян белого масличного льна (33%) и чечевицы (67%). Полученный продукт представляет собой белково-жировой концентрат, содержащий 27,4% белка (доля альбуминов, глобулинов, проламинов и глютелинов составляет 42,0; 46,0, 0,0 и 3,0% соответственно), 11,9% жира (доля насыщенных и ненасыщенных жирных кислот 10,70 и 88,86%, в т.ч. альфа-линоленовой кислоты 51,42%) и 56,9% углеводов (доля крахмала; клетчатки и восстанавливающих сахаров - 52,34; 2,40 и 2,17% соответственно). ЧЛМ добавляли в рецептуру опытных образцов (ОО) ВФ и КР в количестве 15% от общего количества муки. В контрольные образцы (КО) ВФ и КР ЧЛМ не добавляли. ВФ и КР выпекали по методике пробной лабораторной выпечки, разработанной для оценки качества исходного сырья. Качество готовых ОО сравнивали с качеством КО по физико-химическим и органолептическим показателям. ОО ВФ и КР отличались от КО меньшей жесткостью и формоустойчивостью. У ОО ВФ и КР не отмечено никакого послевкусия. Суммарная органолептическая оценка ОО ВФ и КР составила 32,5 и 32,0 баллов против 30 баллов у КО. ОО ВФ получили более высокую оценку, чем КО, по форме, цвету, состоянию поверхности и запаху (4,5; 4,0; 4,0 и 5,0 баллов против 4,0; 3,5; 3,5 и 4,0 баллов соответственно). ОО КР имели более высокую оценку, чем КО по форме и текстуре (5 и 5 баллов против 4 и 4 баллов). Сделан вывод, что введение 15% ЧЛМ в рецептуру ВФ и КР повышает их пищевую ценность и не ухудшает их органолептические свойства.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Vitol, I.S. | Meleshkina, E.P. | Pankratov, G.N.

To create a balanced composition of grain-based composite food products that meet the modern requirements for healthy food products, the Research Institute of Grain and Grain Processed Products has developed a technology for joint grinding of a three-component grain mixture consisting of 85% wheat grain, 10% lentil seeds and 5% flax seeds. The formed new variants of three-component flour were characterized by chemical composition and some biochemical features. The peculiarities of the distribution of proteins, fats, carbohydrates in the formed variants of three-component flour are revealed. It is shown that the total protein content in three-component flour increases by about 1.4 times, fat – by an average of 2 times, fiber – by 3.5-4.2 times, and the weight starch fraction decreases by 9-12%. This indicates the enrichment of wheat flour in protein and fat components, as well as fiber due to the inclusion of lentil and flax seeds in the grain mixture. There was a significant increase in the albumin-globulin fraction in the samples of three-component flour in relation to alcohol- and alkali-soluble proteins: 3.73 times (Flour 1); 4.1 times (Flour 2) and 6.0 (Flour 3), as well as in relation to wheat flour (on average 1.7 times), which the proportion of gluten proteins prevails. The content of linoleic acid (omega-6) in a sample of wheat flour is 1.3–1.6 times less than in samples of three-component flour (0.93% vs. 1.17–1.52%); the content of linolenic acid (omega-3) in a sample of wheat flour is 14.3–16.8 times less than in three-component flour samples (0.047% vs. 0.67-0.79%), with reference to the total fat content in the samples. The enrichment of wheat flour with the inclusion of lentil and flax seeds in the grain mixture makes it possible to compensate for the lack of omega-3 PUFA and well-digested protein fractions in the diet of a modern person and to obtain products of a balanced composition. | Для создания композиционных продуктов питания сбалансированного состава на зерновой основе, отвечающих современным требованиям к продуктам здорового питания, во ВНИИ зерна и продуктов его переработки разработана технология совместного размола трехкомпонентной зерновой смеси, состоящей из 85% зерна пшеницы, 10% семян чечевицы и 5% семян льна. Сформированные новые сорта трехкомпонентной муки были охарактеризованы по химическому составу и некоторым биохимическим особенностям. Выявлены особенности распределения белков, жиров, углеводов в сформированных сортах трехкомпонентной муки. Показано, что общее содержание белка в трехкомпонентной муке возрастает примерно в 1,4 раза, жира – в среднем в 2 раза, клетчатки – в 3,5–4,2 раза, а массовая доля крахмала снижается на 9–12%. Это свидетельствует об обогащении пшеничной муки белковыми и жировыми компонентами, а также клетчаткой за счет включения семян чечевицы и льна в состав зерносмеси. Отмечено существенное увеличение альбумино-глобулиновой фракции в образцах трехкомпонентной муки по отношению к спирто- и щелочерастворимым белкам: в 3,73 раза (Мука 1); в 4,1 раза (Мука 2) и в 6,0 (Мука 3), а также по отношению к пшеничной муке (в среднем в 1,7 раза), у которой доля клейковинных белков преобладает. Содержание линолевой кислоты (омега-6) в образце пшеничной муки в 1,3–1,6 раза меньше, чем в образцах трехкомпонентной муки (0,93% против 1,17–1,52%); содержание линоленовой кислоты (омега-3) в образце пшеничной муки в 14,3–16,8 раза меньше, чем в образцах трехкомпонентной (0,047% против 0,67–0,79%) с учетом общего содержания жира в образцах. Обогащение пшеничной муки включением в состав зерносмеси семян чечевицы и льна позволяет компенсировать недостаток ПНЖК семейства омега-3 и хорошо усваиваемых белковых фракций в рационе питания современного человека и получать продукты сбалансированного состава.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Amri, Mohamed | Niane A.A., - | Agrawal S.K., - | Kemal S.A., - | Hamwieh A., - | Amri, Amra | International Center for Agricultural Research in the Dry Areas, CGIAR ; Partenaires INRAE

Ce numéro est constitué d’articles issus de la seconde édition des Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2) qui s’est tenu à Toulouse (France) les 17 et 18 octobre 2018. | National audience | The development of new high yielding germplasm with enhanced resistance/tolerance to major biotic and abiotic stresses (ascochyta blight, fusarium wilt, root rot complex, parasitic plants and pests, drought, cold, heat) and improved nutrient composition is the main objective of Kabuli chickpea and lentil breeding programs at ICARDA. During the last ten years, 91 varieties (42 Kabuli chickpea and 49 lentil) were released by the NARS partners in different countries in the world. These varieties have largely contributed to a significant increase of the chickpea and lentil cultivated area, production and productivity and consequently the farmer’s incomes and benefits. In addition, ICARDA holds one of the largest collections of food legume germplasm with 48,000 accessions including 15,195 chickpea and 13,907 lentils with 547 and 605 accessions respectively. These genetic resources are the key building blocks for food legume crop improvement. These resources are characterized by significant genetic diversity for different traits and widely disseminated and exploited by breeding programs at ICARDA and around the world.

Show more [+]

Less [-]

Institut national de la recherche agronomique - France

2019

Soulié, Marion | Bonifazi, Mathilde | Guichard, Laurence | Quinio, Maude | Ballot, Rémy | Jeuffroy, Marie-Helene | Pelzer, Elise

Les légumineuses peuvent contribuer à relever les défis environnementaux et alimentaires actuels,mais leurs surfaces cultivées ont largement diminué. Les objectifs de notre étude étaient (i) deconcevoir, avec les acteurs locaux du Plateau Langrois (Bourgogne), des scénarios agronomiques deréintroduction de légumineuses, (ii) d'évaluer ex ante ces scénarios, et (iii) de discuter les conditions deleur mise en œuvre sur ce territoire. Les acteurs ayant participé étaient issus du monde agricole(agriculteurs, conseillers techniques), de l’environnement (syndicat d’eau, Parc National) et de larecherche.La première étape a consisté à décrire et évaluer les itinéraires techniques actuels et prospectifs à partirde données statistiques et de résultats d’enquêtes individuelles. Dans un second temps unereprésentation du territoire actuel (assolement de cultures et de façons de cultiver) a été construite avecles acteurs et nous a servi de point de référence. Les acteurs ont ensuite exprimé leurs attendus pource territoire. Parmi les huit pistes de scénarios ayant émergé, quatre ont fait l’objet d’une simulationavec l'outil Coclick'eau, qui optimise, pour chacun de ces scénarios, un assolement alternatif et calculeses performances agronomiques, socio-économiques et environnementales. Finalement, ces résultatsont été présentés et discutés avec les acteurs. | Legume crops can help facing current environmental and food challenges, even if their areas havedecreased since several decades. The aims of our study were (i) to design with local stakeholdersagronomic scenarios of reintroduction of legumes into a French territory, (ii) to assess these scenariosex ante, and (iii) to discuss with the stakeholders the interest and conditions of their adoption in theterritory. The stakeholders involved were agricultural stakeholders (farmers, technical advisors),stakeholders from environmental organizations (water union, national park) and researchersThe first step was the description and assessment of current and alternative crop management plans,from national statistical data and face-to-face surveys. In a second step, the current territory (cropdistribution in the territory and cropping strategies) was described with local stakeholders, and was usedas a reference. In a third step, stakeholders discussed various sets of objectives and constraints relatedto their territory. Among eight scenarios proposed by stakeholders, four scenarios were simulated withthe tool used in the Coclick’eau approach. For each scenario, this tool optimizes an alternativedistribution of crops and cropping strategies, and assesses the agronomic, socio-economic andenvironmental performances. Finally, the results were discussed with stakeholders.

Show more [+]

Less [-]

Institut national de la recherche agronomique - France