ХАРАКТЕРИСТИКА КАЧЕСТВА И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ СОРТОВ И НОВЫХ ГИБРИДОВ ЧЕРЕМУХИ | QUALITATIVE CHARACTERISTICS AND CHEMICAL COMPOSITION OF FRUITS OF VARIETIES AND NEW HYBRIDS OF WILD CHERRY

ХАРАКТЕРИСТИКА КАЧЕСТВА И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ СОРТОВ И НОВЫХ ГИБРИДОВ ЧЕРЕМУХИ | QUALITATIVE CHARACTERISTICS AND CHEMICAL COMPOSITION OF FRUITS OF VARIETIES AND NEW HYBRIDS OF WILD CHERRY

2023

Локтева, Анна Владимировна | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

unknown. Черемуха – ценное плодовое растение, которые используется в основном садоводами-любителями в северных регионах России. Плоды черемухи обладают ценными биологическими и лечебными достоинствами и заслуживают включения в рацион питания. Целью работы является изучение вкусового и биохимического состава плодов сортов, форм и гибридов черемухи. В работе приведены результаты исследований вкуса и биохимического состава плодов черемухи обыкновенной и черемухи виргинской. Плоды черемухи характеризовались высоким содержанием сухих веществ и изменялись от 27.03% (№14-16-36) до 44.96% (№13-2-32), сахаров от 28.73 до 54.2%. В плодах черемухи содержится очень мало аскорбиновой кислоты, но очень много p-активных соединений до 1.41%. По содержанию катехинов лучшими являются отборные формы 14-16-36 и 14-1-36 (0.86%; 0.53%), а по количеству антоцианов – гибриды 13-4-57 и 13-8-53 (1.18%). По химическому составу плодов гибриды и сорта черемухи обыкновенной и черемухи виргинской перспективны для введения в культуру на юге Западной Сибири. Черемуха используется в пищевой, косметической промышленности и лечебно-профилактических целях. Были изучены признаки плодов у нескольких сотен растений родительских видов и более тысячи гибридов. Полученные данные позволили определить средние характеристики для каждой группы и установить объективные критерии оценки выделения лучших образцов для последующей селекционной работы.

Show more [+]

Less [-]

unknown. Bird cherry is a valuable fruit plant, used mainly by amateur gardeners in the northern regions of Russia. Bird cherry fruits have valuable biological and medicinal properties and deserve to be included in the diet. The aim of the work is to study the taste and biochemical composition of the fruits of bird cherry varieties, forms and hybrids. The paper presents the results of studies of the taste and biochemical composition of the fruits of bird cherry and bird cherry. Bird cherry fruits are characterized by a high content of solids and varied from 27.03% (No. 14-16-36) to 44.96% (No. 13-2-32), sugars from 28.73 to 54.2%. Bird cherry fruits contain very little ascorbic acid, but a lot of p-active compounds up to 1.41%. According to the content of catechins, the best are selected forms 14-16-36 and 14-1-36 0.86%; 0.53%), and in terms of the number of anthocyanins, hybrids 13-4-57 and 13-8-53 (1.18%). According to the chemical composition of fruits, hybrids and varieties of bird cherry and bird cherry are promising for introduction into cultivation in the south of Western Siberia. Bird cherry is used in the food, cosmetic industry and for therapeutic and prophylactic purposes. Fruit traits were studied in several hundred plants of parental species and more than a thousand hybrids. The data obtained made it possible to determine the average characteristics for each group and establish objective criteria for evaluating the selection of the best samples for subsequent selection work.

Show more [+]

Less [-]

Bibliographic information

Publisher

Altai State University

Other Subjects

Вкус плода; Черемуха виргинская; Dry substance; Padus virginiana; Fruit taste

License

Copyright (c) 2023 Химия растительного сырья, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0

ISSN

1029-5143, 1029-5151

Type

Info:eu-Repo/semantics/article; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion

Source

chemistry of plant raw material; No 2 (2023); 205-213, Химия растительного сырья; № 2 (2023); 205-213, 1029-5143, 1029-5151