AGRIS - 

Data provenance by Country

2024

E. M. Korovatskaya | N. N. Furik | N. K. Zhabanos | S. L. Vasylenko | Е. М. Коровацкая | Н. Н. Фурик | Н. К. Жабанос | С. Л. Василенко

In the article there are the results of studies of the antagonistic cultures: lactobacilli and propionic acid bacteria. We studied the their influense on the development of technically harmful microorganisms during the production and subsequent storage of fermented dairy products (sour cream and cottage cheese). It was established that the investigated lactic acid bacteria and propionic acid bacteria strains had exhibited antagonistic activity to technically harmful microorganisms in dairy raw materials, during the production and storage of sour cream and cottage cheese. It has been shown that antagonistic activity is a strain-specific characteristic and depends on the antagonist culture inoculation dose and can manifest itself at different stages of the technological process. | В статье приведены результаты исследований по изучению влияния культур-антагонистов: лактобацилл и пропионовокислых бактерий, на развитие технически-вредных микроорганизмов в процессе изготовления и последующего хранения ферментированных молочных продуктов (сметаны и творога). Установлено, что исследованные штаммы молочнокислых и пропионовокислых бактерий проявляли антагонистические свойства к технически вредным микроорганизмам в молочном сырье в процессе изготовления и хранения сметаны и творога. Показано, что антагонистическая активность является штаммоспецифичной характеристикой, зависит от начальной дозы внесения культуры-антагониста и может проявляться на разных стадиях технологического процесса.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2015

Trotskaya,T.P. | Klishanets,E.T.

The most urgent problem in the world today is the issue of healthy lifestyles and disease prevention. Today there are sorbents conducting a comprehensive cleaning of the whole organism. Recently, more and more widespread natural absorber – chitin, isolated from biomass of fungus Aspergillus niger, waste production of citric acid. The process of isolation of pure chitin biomass is very complicated and expensive, so do not secrete chitin and chitin-glucan complex, composed of polysaccharides chitin and glucan. The purpose of our research is to identify the characteristics of the composition, physicochemical properties of chitin-glucan complex obtained from citric acid producer Aspergillus niger, and a scientific substantiation of opportunities and ways to use it as biosorbent for preventive nutrition. To achieve this goal, it is first necessary to assess the physicochemical, toxicological indicators of quality biomass Aspergillus niger, waste production of citric acid on the JSC &#039 | Наиболее актуальной проблемой в современном мире является проблема здорового образа жизни и профилактики заболеваний. На сегодняшний день существуют сорбенты, проводящие комплексную очистку всего организма. В последнее время всё большее распространение получает сорбент природного происхождения – хитин, выделенный из биомассы гриба Aspergillus niger, отхода производства лимонной кислоты. Процесс выделения чистого хитина из биомассы крайне сложный и дорогой, поэтому выделяют не хитин, а хитин-глюкановый комплекс, состоящий из полисахаридов хитина и глюкана. Целью наших научных исследований является выявление особенностей состава, физико-химических свойств хитин-глюканового комплекса, полученного из продуцента лимонной кислоты Aspergillus niger, и научное обоснование возможностей и способов его использования в качестве биосорбента для лечебно-профилактического питания. Для достижения поставленной цели, прежде всего, необходимо провести оценку физико-химических, токсикологических показателей качества биомассы Aspergillus niger, отхода производства лимонной кислоты на ОАО &#039 | Skidel Sugar Factory&#039 | Скидельский сахарный комбинат&#039 | .

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus