AGRIS - 

2023

Gorlov, I.F. | Slozhenkina, M.I. | Nikolaev, D.V. | Miroshnik, A.S. | Mosolova, D.A. | Chernikov, E.V.

There presented the results of analyzing morphological composition and biological value of muscle tissue proteins of Russian Polled and Kalmyk Aita-type bulls. The experiment was conducted in a breeding farm located in the Lower Volga region. 2 groups of bulls with 30 heads each, at the age of 8 months were formed. Feeding of animals was performed to ensure the average daily live weight gain of 1000-1100 g. The bulls were kept on free-range feeding areas. The control slaughter of 5 animals from each experimental group showed the superiority of Polled Russian young cattle in the carcass yield by 1.03% and slaughter yield by 0.93% compared to their Kalmyk herdmates. According to the right half-carcasses deboning results, an excess of flesh weight and a decrease in grade II flesh yield in the Polled Russian bulls by 3.13 and 1.44%, respectively, were determined. The longissimus dorsi muscle of these animals had an increased protein-quality index by 2.64%, lower weight fractions of dry matter - by 0.4% and fat - by 0.10% compared to their Kalmyk herdmates. It recorded a sarcoplasmic complete protein share excess by 0.36% (P less than or equal to 0.01). The muscle microstructure was characterized by a more pronounced "marbling": clear outlines of fat layers and fibers with lipid inclusions were observed. The data obtained should be used to develop practical recommendations for competitive beef production in conditions of the Lower Volga region. | Представлены результаты анализа морфологического состава и биологической ценности белков мышечной ткани бычков русской комолой и калмыцкой пород типа Айта. Опыт проводили в условиях племенного хозяйства, расположенного на территории Нижнего Поволжья. Сформировали 2 группы бычков по 30 голов в каждой, в возрасте 8 мес. Кормление животных осуществляли из расчета на получение среднесуточных приростов живой массы 1000-1100 г. Бычков содержали на свободновыгульных кормовых площадках. Контрольный убой 5 особей из каждой опытной группы показал превосходство молодняка русской комолой породы по выходу туши на 1,03% и убойному выходу - на 0,93% по сравнению со сверстниками калмыцкой породы. По результатам обвалки правых полутуш было установлено превышение массы мякоти и снижение выхода мякоти II сорта на 3,13 и 1,44% соответственно у бычков русской комолой породы. Длиннейшая мышца спины этих животных отличалась повышенным значением белково-качественного показателя на 2,64%, более низкими массовыми долями сухого вещества - на 0,4% и жира - на 0,1% по сравнению с их сверстниками калмыцкой породы. В ней зафиксировано превышение доли полноценных саркоплазматических белков на 0,36% (P меньше или равно 0,01). Микроструктура мышцы отличалась более выраженной "мраморностью": прослеживались четкие границы жировых прослоек и волокон с липидными включениями. Полученные данные следует использовать для выработки практических рекомендаций по производству конкурентоспособной говядины в условиях Нижнего Поволжья.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Génevé, Lucas | Bugeon, Jérôme | Guyvarc'H, François | Goardon, Lionel | Labbé, Laurent | Gabillard, Jean-Charles | Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) ; Structure Fédérative de Recherche en Biologie et Santé de Rennes ( Biosit : Biologie - Santé - Innovation Technologique )-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Pisciculture Expérimentale INRAE des Monts d'Arrée (PEIMA) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | FEAMP RedOUT | ITAVI

National audience | Le muscle squelettique axial des poissons est constitué de muscles blanc et rouge, qui diffèrent dans leur fonction et leur métabolisme. Le muscle blanc représente la majeure partie de la musculature du poisson et se compose de fibres rapides au métabolisme anaérobie. Le muscle rouge se situe sous la peau au niveau de la ligne latérale des poissons et comporte des fibres musculaires lentes au métabolisme aérobie. Sa forte vascularisation, sa richesse en myoglobine et en lipides peuvent conduire à une oxydation rapide des lipides, à des défauts de flaveur et à une couleur préjudiciable pour la vente. Certains transformateurs sont donc contraints de l’éliminer ce qui induit des pertes économiques. De ce fait, la maîtrise de la croissance du muscle rouge est un enjeu agronomique et économique. L’étude vise à mieux comprendre la croissance du muscle rouge à l’échelle tissulaire et cellulaire et à estimer les relations possibles entre les capacités de nage des animaux et la proportion de muscle rouge ou leur morphologie.Dans un premier temps, nous avons développé une méthode de quantification de la surface du muscle rouge à partir d’image de darne. La surface de muscle rouge mesurée à différentes positions de l’axe antéro-postérieur de truites montre qu’elle varie peu entre 25 et 75% de la longueur du poisson, toutefois, sa proportion augmente de manière linéaire allant de 1,5-2 % au niveau de la tête à 6-7 % en partie caudale. La proportion de muscle rouge sur une darne ainsi que le nombre et la taille des fibres musculaires rouges ont été mesurés sur 74 poissons de 10g à 2kg. La proportion de muscle rouge au niveau de la papille anale augmente de 4,7% à 6% entre 10g et 100g respectivement et reste stable jusqu’à 2kg. L’analyse histologique révèle que le diamètre moyen des fibres rouges augmente à partir de 500g jusqu’à 2kg, passant de 30 µm à 45 µm. En revanche, le nombre total de fibres rouges est multiplié par plus de 13 entre 10g et 500g, puis reste stable jusqu’à 2kg. Des tests de nage effectués sur trois lignées isogéniques de truites, avec des proportions de muscle rouge différentes, montrent une corrélation significative entre les capacités de nage (Ucrit) et la morphologie, avec des poissons bons nageurs qui présentent un corps plus allongé et une surface supérieure de la partie caudale. Toutefois, aucune relation significative entre la capacité de nage et la proportion de muscle rouge n’a été mise en évidence.En conclusion, chez la truite la croissance du muscle rouge procède par hyperplasie jusqu’à 500g puis par hypertrophie, mais la proportion de muscle rouge ne semble pas être associée aux capacités de nage. Ces méthodes de phénotypages pourront servir à calculer les paramètres génétiques et l’héritabilité de la proportion de muscle rouge.

Show more [+]

Less [-]

Institut national de la recherche agronomique - France

2021

Ageev, O.V. | Naumov, V.A. | Fatykhov, Yu.A., Kaliningrad State Technical Univ.

There is shown the relevance of mathematical simulation of modes of muscle fiber destruction during fish cutting. The muscle tissue of raw materials has been described by the Maxwell-Thomson viscoelastic rheological model. 2 modes of the material fiber destruction have been determined – viscous laceration (VL) and elastic tear (ET). VL provides a high quality of cut surface. A complex of mathematical models that allow calculating the time intervals for the onset of VL and ET depending on the structural and rheological properties of muscle tissue and the rate of its deformation by the cutting organ, has been obtained. Models have been developed that describe the mode of fiber destruction, which is characterized by an impact deformation of the material. The simulation results show that with an increase in the dimensionless speed, the quality of the cut surface first increases due to a reduction in the VL time, and then, when the characteristic value is reached and the further increase in the speed, the cut quality deteriorates due to the onset of ET of fiber. It has been found that an increase in the measure of material elasticity, an increase in the dimensionless cutting speed, and also a change in the dimensionless criteria of material strength lead to a decrease in the quality of the cut surface. It is shown that with an increase in the magnitude of the impact relative deformation, the time interval of VL decreases non-monotonically and tends to zero. It has been determined that with an increase in the Young's and retarded elastic modules of the material, the time interval for the onset of VL decreases significantly. With an increase in the coefficient of dynamic viscosity of muscle tissue, VL occurs later. With the values of the strength criteria equal to 3; long modulus of elasticity equal 63 158 N/m2; measures of elasticity 3, 5, 8, 12, the values of the characteristic dimensionless speed are 0.095, 0.055, 0.032, 0.021, while the values of the dimensionless time interval corresponding to the change in the destruction mode from VL to ET are 10, 20, 30, 45, respectively. | Показана актуальность математического моделирования режимов разрушения волокон мышечной ткани при резании рыбы. Мышечная ткань сырья описана вязкоупругой реологической моделью Максвелла-Томсона. Определены 2режима разрушения волокна материала – вязкий разрыв (ВР) и упругий вырыв (УВ). ВР обеспечивает высокое качество поверхности среза. Получен комплекс математических моделей, позволяющих рассчитать интервалы времени наступления ВР и УВ в зависимости от структурно-реологических свойств мышечной ткани и скорости ее деформирования режущим органом рыбоперерабатывающего оборудования. Разработаны модели, описывающие режим разрушения волокон, который характеризуется внезапно возникшей постоянной деформацией материала. Результаты моделирования показывают, что при увеличении безразмерной скорости качество поверхности среза сначала повышается за счет сокращения времени ВР, а затем, при достижении характерного значения и дальнейшем росте скорости, ухудшается вследствие наступления УВ волокон. Установлено, что к снижению качества поверхности среза приводят увеличение меры эластичности материала, рост безразмерной скорости резания, а также изменение безразмерного критерия прочности материала. Показано, что с ростом величины внезапно возникшей относительной деформации интервал времени ВР немонотонно снижается и стремится к нулю. Определено, что с увеличением мгновенного и запаздывающего модулей упругости материала интервал времени наступления ВР существенно сокращается. С повышением коэффициента динамической вязкости мышечной ткани ВР наступает позже. При значениях критерия прочности, равного 3, длительного модуля упругости 63158 Н/м2, меры эластичности 3; 5; 8; 12 значения характерной безразмерной скорости составляют 0,095; 0,055; 0,032; 0,021, при этом показатели безразмерного интервала времени, соответствующего смене режима разрушения с ВР на УВ, составляют 10; 20; 30; 45 соответственно.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Ageev, O.V. | Naumov, V.A. | Fatykhov, Yu.A. | Samojlova, N.V.

Показана актуальность разработки комплекса математических моделей, позволяющих рассчитать удельную работу (УР) при резании рыбы с целью определения коэффициента полезного действия элементарного ножа. Получено выражение для вычисления безразмерной УР разрушения мышечных волокон. Сформулирована модель расчета указанной величины при упругом вырыве волокна с большой скоростью деформирования. Определена УР вязкого разрыва при большой скорости резания. Получена математическая модель, позволяющая вычислить безразмерную УР, необходимую на упругий вырыв волокна при не очень больших скоростях. Рассчитана безразмерная УР вязкого разрыва волокна при не очень малых скоростях. Численным методом определены зависимости безразмерных УР упругого вырыва и вязкого разрыва от безразмерной скорости деформирования. Установлено, что с ростом безразмерной скорости происходит нелинейное увеличение безразмерной УР вязкого разрыва. При достижении максимального значения безразмерной УР разрушения, соответствующего характерной безразмерной скорости, происходит смена вязкого разрыва на упругий вырыв волокна. При этом с дальнейшим ростом безразмерной скорости безразмерная УР упругого разрушения изменяется немонотонно. При мере эластичности материала 3; 5; 8; 12 максимальные значения УР разрушения составляют 0,0694; 0,0417; 0,0262; 0,0173 и достигаются при характерных безразмерных скоростях 0,0982; 0,0549; 0,0331; 0,0218, при этом минимальные значения безразмерной УР упругого вырыва составляют 0,05761; 0,02714; 0,01279; 0,00641 и достигаются при безразмерной скорости 0,248; 0,217; 0,187; 0,161 соответственно. С увеличением меры эластичности материала максимальная безразмерная УР разрушения и минимальная работа упругого вырыва существенно снижаются. Также с ростом меры эластичности уменьшается значение характерной безразмерной скорости, при которой вязкий разрыв сменяется упругим вырывом. | There is shown the relevance of the development of a complex of mathematical models that allows calculating the specific work (SW) when cutting fish in order to determine the coefficient of efficiency of an elementary knife. An expression has been obtained for calculating the dimensionless SW of muscle fibers destruction. A model for calculating this value for elastic fiber tear with a high deformation rate has been formulated. The SW of viscous laceration at high cutting speed has been determined. A mathematical model for calculating the dimensionless SW required for elastic fiber tear at not very high speeds has been obtained. The dimensionless SW of viscous laceration of the fiber at not very low speeds has been calculated. The dependences of the dimensionless SWs of elastic tear and viscous laceration on the dimensionless strain rate have been determined by a numerical method. It has been found that with an increase in the dimensionless velocity, there is a nonlinear increase in the dimensionless specific work of viscous laceration. When the maximum value of the dimensionless fracture SW corresponding to the characteristic dimensionless speed, is reached, the viscous laceration changes to elastic fiber tear. In this case, with a further increase in the dimensionless velocity, the dimensionless specific work of elastic fracture changes non-monotonically. With the values of measures of elasticity 3; 5; 8; 12 the maximum values of the SW of destruction are 0.0694; 0.0417; 0.0262; 0.0173 and are achieved with a characteristic dimensionless speed values of 0.0982; 0.0549; 0.0331; 0.0218, while the minimum values of the dimensionless specific work of elastic tear are 0.05761; 0.02714; 0.01279; 0.00641 and are reached at dimensionless speed values of 0.248; 0.217; 0.187; 0.161, respectively. With an increase in measures of elasticity of the material, the maximum value of the dimensionless SW of destruction and the minimum work of elastic tear reduce significantly. Also, with an increase in measures of elasticity, the value of the characteristic dimensionless speed, at which a viscous laceration is replaced by elastic tear, decreases.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Nechiporenko, A.P. | Orekhova, S.M. | Sitnikova, V.E. | Bushueva, A.V. | Uspenskaya, M.V., St. Petersburg State National Reseach Univ. of Information Technology, Optical Design and Engineering

A comparative study of the influence of high energy electron beam irradiation in the regimes of radurization and pretreatment of muscular tissue in unitary block with 40 ethanol (ET) on the optical characteristics of crushed muscular tissue and muscle fibre, stroma and stroma proteins extracted from it was carried out using the infrared spectroscopy method of broken total internal reflection. The study objects were 2 series of irradiated twice crushed (d = 2.5 mm) freeze-dried samples derived from intact (no ET treatment) prosected pork muscle tissue (series 1) and underwent a contact pretreatment to be ground (solution dip with exposition of 10 min) with a 40% ET solution in unitary block (series 2). The influence of ET treatment on protein structures of all solid phase constituents (muscle fibers, stromas, stroma proteins) was established as stabilizing. As distinct from ET treatment and mechanical destruction electron beam irradiation resulted in more noticeable stroma protein degradation (most sensitive to irradiation exposure) in the post-radiation storage period. This is especially noticeable when their isolate is irradiated and demonstrated in reducing the intensity of Amide-II band (1563 cmE-1), increasing Amide-I (1650 cmE-1) band and appearing polypeptide band (1590-1606 cmE-1). An external nature of changing the intensity of characteristic bands when muscle tissue is irradiated with a dose of 12.5 kGy after ET treatment, appearing a polypeptide band (1590 cmE-1) in the spectra of muscle fibre typical for stroma protein Amide-II were observed saying about the restructuration of constituent solid phase components of muscle tissue. It has been concluded that the electron beam method is a high effective and informative tool in the practice of target research works with animal-derived biological material. | С использованием метода инфракрасной спектроскопии нарушенного полного внутреннего отражения проведено сравнительное исследование влияния облучения пучком быстрых электронов в режимах радуризации и предварительной обработки мышечной ткани в цельно кусковом виде 40%-ным этанолом (ЭТ) на оптические характеристики измельченной мышечной ткани и выделенных из нее мышечного волокна, стромы и белков стромы. Объектом исследования являлись 2 серии облученных 2-кратно механически измельченных (d = 2,5 мм) лиофилизованных образцов, полученных из интактной (без обработки ЭТ) препарированной мышечной ткани свинины (серия 1) и прошедшей до измельчения предварительную контактную (погружение в раствор при экспозиции 10 мин) обработку 40%-ным раствором ЭТ в цельно кусковом виде (серия 2). Установили стабилизирующее влияние обработки ЭТ на белковые структуры всех ее твердофазных составных частей (мышечного волокна, стромы, белков стромы). В отличие от обработки ЭТ и механической деструкции облучение электронным пучком приводило к более заметному разрушению белков стромы (наиболее чувствительных к радиационному воздействию) в пострадиационный период при хранении. Это особенно заметно при облучении их изолята и проявляется в снижении интенсивности полосы Амид-II (1563 смE-1), увеличении полосы Амид-I (1650 смE-1) и появлении полосы полипептидов в области 1590–1606 смE-1. Отмечен экстремальный характер изменения интенсивности характеристических полос при облучении мышечной ткани дозой 12,5 кГр после обработки ЭТ, появление в спектрах мышечной ткани и волокна полосы 1563 смE-1, характерной для Амида-II белков стромы, и полосы полипептидов 1590 смE-1в спектре мышечного волокна, что говорит о реструктуризации компонентов составных твердофазных частей мышечной ткани. Сделан вывод, что электронно-лучевой метод является высокоэффективным и информативным инструментом в практике целевых научно-исследовательских работ с биологическим материалом животного происхождения.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Antipova, L.V. | Popova, Ya.A. | Cherkasova, A.V., Voronezh State Univ. of Engineering Technologies

The research results of the mass yield and composition of the anatomical areas of rabbits carcass, the mechanisms of autolysis of rabbit meat and histomorphological changes during the course of autolysis were presented in the work. The degree of protein digestibility of rabbit muscle tissue was determined. The object of research was the California rabbit carcass. It was established that the process of meat maturing would be completed in 8 hours. Matured meat is characterized by higher nutritional value and quality. The developing in the rabbit carcass processes affect the functional and technological properties of meat during the rigor mortis resolution and at the beginning of the maturing stage. Functional and technological properties are the following: 53.7% - water-binding capacity and 50.6% - water-holding capacity. 24 hours later after slaughter, the functional and technological properties as a whole increased to 64.1 and 61.7, respectively, which corresponds to 85% of fresh-killed meat. Such indicators of functional and technological properties are due to the high content of high-quality complete proteins. The high digestibility of the protein components of rabbits muscle tissue was observed. The autolysis stages were illustrated by the microstructural and qualitative characteristics of rabbit meat. The deep character of autolytic processes in the longest back muscle 12 hours after rabbit slaughter, which resulted in the formation of physicochemical, biochemical, organoleptic properties of meat, ensuring products high quality was identified. Less intensive processes took place in the muscle tissue of piriformis muscle, as well as the pre-blade muscle, which was explained by the structure peculiarities of these parts of the muscular system. The research results indicate the prospects of rabbit meat using in functional products manufacturing. The technologies developed allow to take into account preferences and income level of consumers. | Представлены результаты исследований массового выхода и состава анатомических участков тушки кроликов, механизмы автолиза мяса кроликов и гистоморфологические изменения во время протекания автолиза. Определена степень перевариваемости белков мышечной ткани кроликов. Объектом исследования служили тушки Калифорнийского кролика. Установлено, что процесс созревания мяса завершится через 8 ч. Созревшее мясо характеризуется более высокой пищевой ценностью и качеством. Развивающиеся процессы в тушке кролика влияют на функционально-технологические свойства мяса во время разрешения посмертного окоченения и в начале стадии созревания. Функционально-технологические свойства составляют: 53,7% – водосвязывающая способность и 50,6% – водоудерживающая способность. Спустя 24 ч после убоя, функционально-технологические свойства в целом увеличились до 64,1 и 61,7 соответственно, что соответствует 85% от парного мяса. Такие показатели функционально-технологических свойств обуславливаются высоким содержанием высококачественных полноценных белков. Отмечена высокая перевариваемость белковых компонентов мышечной ткани кроликов. Стадии автолиза проиллюстрированы микроструктурными и качественными характеристиками мяса кроликов. Выявлен глубокий характер протекания автолитических процессов в длиннейшей мышце спины спустя 12 ч после убоя кролика, в результате которых формируются физико-химические, биохимические, органолептические свойства мяса, обеспечивающие высокое качество продукции. Менее интенсивные процессы протекали в мышечной ткани грушевидной мышцы, а также предлопаточной мышцы, объясняется особенностями структуры этих частей мышечной системы. Сделан вывод о перспективности использования мяса кроликов в производстве функциональных продуктов. Разработанные технологии позволяют учитывать предпочтения и уровень дохода потребителей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Chesnais, Morgane

Le muscle de la truite a une forte capacité de croissance musculaire qui implique les cellulessatellites, appelées aussi cellules souches. Après différenciation et prolifération de ces cellules, lesmyocytes obtenus vont pouvoir fusionner, soit avec des fibres existantes permettant à la fibre des’accroître (phénomène d’hypertrophie), soit entre eux pour former de nouvelles fibresmusculaires (phénomène d’hyperplasie).Chez la truite, l’hyperplasie diminue avec l’âge et cesse au moment de la maturationsexuelle (1,5-2kg). Une expérience de transplantation a été réalisée à partir de cellules satellites dedonneurs de différents poids (100g et 500g) exprimant une protéine fluorescente (GFP) afin dedéterminer si les cellules souches perdent leur capacité myogénique avec l’âge. L’objectif de monstage a été de quantifier la capacité myogénique des cellules transplantées en prélevant leséchantillons de la 2ème transplantation (donneurs de 500g) et d’analyser les résultats des deuxtransplantations.Les résultats ont montré que les cellules satellites issues de donneurs de 500g ont unecapacité myogénique plus faible. De plus, les fibres exprimant la GFP sont majoritairement depetites taille, quel que soit le poids du donneur ce qui montre que les cellules satellites transplantéesont principalement des capacités hyperplasiques.En conclusion, les résultats indiquent que la transplantation a été efficace et que la capacitémyogéniques des cellules satellites ainsi que les capacités hyperplasiques diminuent avec l’âge. | Trout muscle has a high muscle growth capacity; involving muscle stem cells also calledsatellite cells. After differentiation and proliferation of these cells, the obtained myocytes will beable to fuse, either with existing fibers (hypertrophy), or between them to form new muscle fibers(hyperplasia).Hyperplasia declines with age and stops at sexual maturity (1.5-2kg). Transplantation wasdone with satellite cells of donors of different weights (100g and 500g) expressing a fluorescentprotein (GFP) to determine if stem cells lose their myogenic capacity. The objective of myinternship is to quantify the myogenic capacity of the transplanted cells by collecting samples fromthe 2nd transplantation (500g donors) and to analyse the results of the two transplantations.Results showed that satellite cells from 500g donors had a lower myogenic capacity than the100g donors one. GFP fibers were mainly small fibers, regardless of the donor's weight. Therefore,these fibers have mostly hyperplastic capacities.In conclusion, our results indicate that the transplantation was effective and they confirmthat the myogenic capacity of satellite cells as well as hyperplastic capacities decreases with age.

Show more [+]

Less [-]

Institut national de la recherche agronomique - France

2018

Astruc, Thierry | Chagnot, Caroline | Venien, Annie | Jamme, Frederic | Refregiers, Mathieu

The skeletal muscle consists of three to four pure types of muscle cells (also called muscle fibers) identified as type I, type IIA, type IIX and/or type IIB in different proportions depending on the muscle function. They differ in their contraction speeds and metabolic pathways. Type I fibers are slow-twitch while type II fibers are fast twitch. The energy required to maintain cell homeostasis and muscle contraction is provided by the hydrolysis of ATP. The fibers IIX and IIB regenerate ATP by anaerobic glycolysis with lactate production. Fibers I and IIA favor cellular respiration (glycolysis + Krebs cycle). The latter are rich in mitochondria, where the cell respiration take place, and in myoglobin which carries oxygen to mitochondria. The intracellular composition of fibers therefore depends on their metabolic and contractile characteristics. The objective of our work was to study the impact of these slight differences in composition on the optical properties of muscle cells. Our hypothesis was, in part, based on the autofluorescence detection of NADH which is more concentrated in the mitochondria and thus in the oxidative metabolism fibers. Therefore, we studied the impact of cell type on the fluorescent response following excitation in deep UV. Rat soleus muscle consisting of I and IIA fibers and extensor digitorum longus (EDL) muscle consisting of I, IIA, IIX and IIB fibers were used as models. On each muscle, fibers, previously identified on their cell types by immunohistofluorescence, were analyzed by synchrotron fluorescence microspectroscopy on stain-free serial muscle cross sections. Muscle fibers excited at 275 nm showed differences in fluorescence emission intensity among fiber types at 302 (assigned to tyrosine fluorescence), 325, 346 (both assigned to tryptophan fluorescence) and 410 nm (assigned to NADH fluorescence). The 410/325 ratio decreased significantly with contractile and metabolic features in EDL muscle, ranked I>IIA>IIX>IIB fibers (p< 0.01). In a subsequent experiment, we acquired autofluorescence images for fast fiber types discrimination on label free histological sections. Computer processing of the images allowed us to improve the contrast and identify the metabolic types of fibers with a fairly good reliability. These studies highlight the usefulness of autofluorescence signals to characterize histological cross section of muscle fibers with no staining chemicals.

Show more [+]

Less [-]

Institut national de la recherche agronomique - France

2018

Jagot, Sabrina | Sabin, Nathalie | Le Cam, Aurélie | Bugeon, Jérôme | Rescan, Pierre-Yves | Gabillard, Jean-Charles

L'analyse histologique, transcriptomique et in vitro révèlent un état activé des précurseurs myogéniques du muscle hyperplasique de la truite . Journées d'Animation Scientifique du département Phase

Show more [+]

Less [-]

Institut national de la recherche agronomique - France

2018

Ralliere, Cécile | Branthonne, Adèle | Rescan, Pierre-Yves

The formation of the intramuscular connective tissue was investigated in rainbow trout Oncorhynchus mykiss by combining histological and in situ gene‐expression analysis. Laminin, a primary component of basement membranes, surrounded superficial slow and deep fast muscle fibres in O. mykiss as soon as the hatching stage (c. 30 days post fertilization (dpf)). In contrast, type I collagen, the primary fibrillar collagen in muscle of vertebrates, appeared at the surface of individual slow and fast muscle fibres only at c. 90 dpf and 110 dpf, respectively. The deposition of type I collagen in laminin‐rich endomysium ensheathing individual muscle fibres correlated with the late appearance of collagen type 1 α 1 chain (col1α1) expressing fibroblasts inside slow and then fast‐muscle masses. Double in situ hybridization indicated that coll1α1 expressing muscle resident fibroblasts also expressed collagen type 5 α 2 chain (col5α2) transcripts, showing that these cells are a major cellular source of fibrillar collagens within O. mykiss muscle. At c. 140 dpf, the formation of perimysium‐like structure was manifested by the increase of type I collagen deposition around bundles of myofibres concomitantly with the alignment and elongation of some collagen‐expressing fibroblasts. Overall, this study shows that the formation of O. mykiss intramuscular connective tissue network is completed only in aged fry when fibroblast‐like cells expressing type I and V collagens arise inside of the growing myotome.

Show more [+]

Less [-]

Institut national de la recherche agronomique - France