AGRIS - 

2023

Gorlov, I.F. | Slozhenkina, M.I. | Nikolaev, D.V. | Miroshnik, A.S. | Mosolova, D.A. | Chernikov, E.V.

There presented the results of analyzing morphological composition and biological value of muscle tissue proteins of Russian Polled and Kalmyk Aita-type bulls. The experiment was conducted in a breeding farm located in the Lower Volga region. 2 groups of bulls with 30 heads each, at the age of 8 months were formed. Feeding of animals was performed to ensure the average daily live weight gain of 1000-1100 g. The bulls were kept on free-range feeding areas. The control slaughter of 5 animals from each experimental group showed the superiority of Polled Russian young cattle in the carcass yield by 1.03% and slaughter yield by 0.93% compared to their Kalmyk herdmates. According to the right half-carcasses deboning results, an excess of flesh weight and a decrease in grade II flesh yield in the Polled Russian bulls by 3.13 and 1.44%, respectively, were determined. The longissimus dorsi muscle of these animals had an increased protein-quality index by 2.64%, lower weight fractions of dry matter - by 0.4% and fat - by 0.10% compared to their Kalmyk herdmates. It recorded a sarcoplasmic complete protein share excess by 0.36% (P less than or equal to 0.01). The muscle microstructure was characterized by a more pronounced "marbling": clear outlines of fat layers and fibers with lipid inclusions were observed. The data obtained should be used to develop practical recommendations for competitive beef production in conditions of the Lower Volga region. | Представлены результаты анализа морфологического состава и биологической ценности белков мышечной ткани бычков русской комолой и калмыцкой пород типа Айта. Опыт проводили в условиях племенного хозяйства, расположенного на территории Нижнего Поволжья. Сформировали 2 группы бычков по 30 голов в каждой, в возрасте 8 мес. Кормление животных осуществляли из расчета на получение среднесуточных приростов живой массы 1000-1100 г. Бычков содержали на свободновыгульных кормовых площадках. Контрольный убой 5 особей из каждой опытной группы показал превосходство молодняка русской комолой породы по выходу туши на 1,03% и убойному выходу - на 0,93% по сравнению со сверстниками калмыцкой породы. По результатам обвалки правых полутуш было установлено превышение массы мякоти и снижение выхода мякоти II сорта на 3,13 и 1,44% соответственно у бычков русской комолой породы. Длиннейшая мышца спины этих животных отличалась повышенным значением белково-качественного показателя на 2,64%, более низкими массовыми долями сухого вещества - на 0,4% и жира - на 0,1% по сравнению с их сверстниками калмыцкой породы. В ней зафиксировано превышение доли полноценных саркоплазматических белков на 0,36% (P меньше или равно 0,01). Микроструктура мышцы отличалась более выраженной "мраморностью": прослеживались четкие границы жировых прослоек и волокон с липидными включениями. Полученные данные следует использовать для выработки практических рекомендаций по производству конкурентоспособной говядины в условиях Нижнего Поволжья.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Chajkovskaya, L.A. | Yakusheva, N.N. | Ovsienko, O.L. | Baranskaya, M.I.

It is known that large doses of mineral fertilizers ate used to increase grain crop yield and quality. However, fertilization leads to undesirable effects – in particular, environmental pollution. It is possible to partially replace mineral fertilizers with alternative methods, one of which is the use of microbial preparations in modern technologies for growing cereals. The purpose of the research is to study in the field the effect of the combined use of the drug "PhosphostimAgro" (based on the bacterium Lelliottia nimipressuralis CCM 32-3) and the mineral fertilizer "Ammophos" on the productivity and quality of winter wheat grain (Triticum aestivum L.), namely: on the content of gluten, protein, and amino acids. The studies were conducted in 2016–2019 at the experimental fields of Agro-Industrial College under the V. I. Vernadsky Crimean Federal University (Simferopolsky district). Soil of the experimental plot is southern calcareous heavy loamy chernozem. It has been found that the combined use of the "PhosphostimAgro" (presowing seed inoculation) and Ammophos at the rate of P30 gave higher values of grain productivity. A reliable increase in the grain productivity by 31.5% compared to the control (no inoculation) was observed. It was revealed that the content of protein and gluten in the grain also increased up to 12.5% and 28.0% against 10.8% and 21.2% in the control, respectively. Combined use of the "PhosphostimAgro" and "Ammophos" (P30) contributed to the accumulation of the total content of amino acids in wheat grain in an amount equivalent to the application of mineral fertilizers at the rate of P90. | Известно, что для повышения урожайности и качества зерна злаковых культур применяют большие дозы минеральных удобрений, однако их внесение приводит к нежелательным эффектам, в частности загрязнению окружающей среды. Возможна частичная замена минеральных удобрений альтернативными приемами, одним из которых является применение микробных препаратов в современных технологиях выращивания злаков. Цель исследований – изучение в полевых условиях влияния совместного применения препарата "ФосфостимАгро" (основа – бактерия Lelliottia nimipressuralis CCM 32-3) и минерального удобрения "Аммофос" на продуктивность и качество зерна озимой пшеницы (Triticum aestivum L.), а именно на содержание клейковины, белка и аминокислот. Исследования проведены в 2016–2019 гг. на экспериментальном поле Агропромышленного колледжа Крымского Федерального Университета им. В. И. Вернадского (Симферопольский район); почва опытных делянок – чернозем южный карбонатный тяжелосуглинистый. Установлено, что наиболее высокие показатели зерновой продуктивности озимой пшеницы получены при совместном использовании "Фосфостим-Агро" (предпосевная инокуляция семян) и препарата "Аммофос" из расчета Р30. Отмечено достоверное увеличение зерновой продуктивности на 31,5% по сравнению с контролем (без инокуляции). Выявлено также, что в зерне пшеницы возрастало содержание белка и клейковины до 12,5% и 28,0% против 10,8% и 21,2% в контроле соответственно. Показано, что совместное применение микробного препарата "Фосфостим-Агро" и минерального удобрения "Аммофос" (Р30) способствовало накоплению суммарного содержания аминокислот в зерне пшеницы в количестве, эквивалентном варианту, где внесено минеральное удобрение из расчета Р90.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Bazhenov, E.A. | Bajdalinova, L.S. | Volkov, V.V. | Grimm, T.

Peptides are among the important biologically active substances. Low molecular weight peptides exhibit higher pharmacological properties than their prototypes. The source of natural peptides with high biological activity can serve as secondary fish raw materials – fish offals obtained during fish processing. A large amount of fish collagen-containing offals accumulates at the fish processing enterprises of the Kaliningrad region. There was estimated a possibility of obtaining low-molecular-weight peptides from secondary collagen-containing fish raw materials by combined hydrolysis methods combining enzymatic and thermal treatment. Secondary fish raw materials have been studied and used - sardine scales, pike perch heads, river perch backs and salmon skin. The processes of protein splitting of raw materials in an aqueous medium by the enzymatic-thermal, thermal-enzymatic and thermal-enzymatic-thermal methods have been studied. In the experiments, the enzyme preparation of microbiological synthesis Alcalase 2,4L from the Novozymes Company (Denmark), and an experimental enzyme preparation from the bream digestive organs, manufactured on the basis of Biotech LLC have been used. It has been revealed that the combined two- and three-stage hydrolysis methods provide the maximum yield of protein hydrolysates with low molecular weight peptides. The molecular weights of peptides, amino acid composition have been studied and a high biological value of the obtained protein hydrolysates with low molecular weight peptides has been established. The content of fractions with a molecular weight of less than 10 kDa within the hydrolysate protein varies from 68.92 to 80.84%. Peptides 5-1 kDa predominate within the fraction. All essential amino acids are present in hydrolysates, there is an increased amount of proline, glycine, alanine, glutamic and aspartic acids, which are necessary to increase immunity, ergodynamics of the body and the work of the human musculo-skeletal system. | Пептиды относятся к числу важных биологически активных веществ. Низкомолекулярные пептиды проявляют более высокие фармакологические свойства, чем их прототипы. Источником природных пептидов с высокой биологической активностью может служить вторичное рыбное сырье – отходы, получающиеся при разделке рыбы. На рыбоперерабатывающих предприятиях Калининградской области скапливается большое количество рыбных коллагенсодержащих отходов. Оценивали возможность получения низкомолекулярных пептидов из вторичного коллагенсодержащего рыбного сырья способами комбинированного гидролиза, сочетающими ферментативную и термическую обработку. Исследовано и использовано вторичное рыбное сырье – чешуя сардины, головы судака, хребты речного окуня и кожа лосося. Изучены процессы расщепления белка сырья в водной среде методами ферментативно-термического, термическо-ферментативного и термическо-ферментативно-термического гидролиза. В экспериментах использованы ферментный препарат микробиологического синтеза Alcalase (TM) 2,4L от компании Novozymes (Дания) и экспериментальный ферментный препарат из пищеварительных органов леща, изготовленный на базе ООО "Биотех". Выявлено, что при комбинированных двух- и трехступенчатых способах гидролиза обеспечивается максимальный выход протеиновых гидролизатов с низкомолекулярными пептидами. Изучены молекулярные массы пептидов, их аминокислотный состав, установлена высокая биологическая ценность полученных протеиновых гидролизатов с низкомолекулярными пептидами. Содержание фракций с молекулярной массой меньше 10 кДа в составе белка гидролизатов варьирует от 68,92 до 80,84%. В пределах фракции преобладают пептиды 5-1 кДа. В гидролизатах присутствуют все незаменимые аминокислоты, в повышенном количестве содержатся пролин, глицин, аланин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, которые необходимы для укрепления иммунитета, эргодинамики организма и работы опорно-двигательного аппарата человека.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Tomgorova, S. M. | Trofimchenko, V. A.

Preserving the quality and safety of bottled sparkling wine is a fundamental aspect, both for producers of this type of product and for consumers. As is known, exposure to high temperatures and natural light during the storage of finished products contributes to an increase in the intensity of oxidative processes taking place in it, which provokes a decrease in its consumer properties. Therefore, studies aimed at establishing optimal storage conditions for sparkling wines in consumer packaging are relevant. The physicochemical parameters of sparkling wines effected visible light in the middle range of the spectrum has been under study. The research objects were white sparkling brut wines bottled in dark olive colored glass bottles. The reference samples were stored in the dark and under natural light; the experimental ones were stored in specially equipped chambers equipped with artificial lighting. The devices emitted light of various wavelengths: lambda = 440–485 nm (blue light), lambda = 500–565 nm (green light) and lambda = 565–590 nm (yellow light). The mass concentrations of organic acids, sugars, glycerol, and amino acids were determined in the initial samples, as well as in the reference and the experimental samples after 30 and 60 days of storage. A slight decrease in glycerin content, from 6.7 to 6.4-6.5 g/L was observed in samples stored under natural light and under blue light. A similar pattern was also observed for the change in the mass concentration of phenylalanine, threonine, tryptophan, tyrosine, and methionine i.e. amino acids affecting the aroma of sparkling wine. There was also a change in the mass concentration of organic acids in these samples. Thus, the data obtained, as well as the results of the organoleptic evaluation, allow us to conclude that storing white sparkling brut wines in the dark or using green or yellow light will contribute to the maximum preservation of the original finished product quality. | Сохранение качества и безопасности бутилированного игристого вина важно как для производителей, так и для потребителей данного вида продукции. Воздействие высоких температур и естественного освещения в процессе хранения готовой продукции способствует повышению интенсивности проходящих в ней окислительных процессов, что провоцирует снижение ее потребительских свойств. Актуально определить оптимальные условия хранения игристых вин в потребительской упаковке. Изучали влияние видимого света в среднем диапазоне спектра на физико-химические показатели игристых вин. Объекты исследования - вина белые игристые брют, разлитые в стеклянные бутылки темно-оливкового цвета. Контрольные образцы хранили в темноте и при естественном освещении, опытные - в специально обустроенных камерах с искусственным освещением, излучающим волны различной длины: лямбда = 440–485 нм (синий свет), лямбда = 500–565 нм (зеленый свет) и лямбда = 565–590 нм (желтый свет). В исходных образцах, а также контрольных и опытных образцах после 30 и 60 сут хранения определяли массовую концентрацию органических кислот, сахаров, глицерина и аминокислот. Снижение содержания глицерина с 6,7 до 6,4-6,5 г/дм3 отмечено в образцах, хранившихся при естественном освещении и под воздействием синего. Подобная закономерность прослеживалась также в изменении массовой концентрации фенилаланина, треонина, триптофана, тирозина и метионина — аминокислот, влияющих на аромат игристого вина. В этих образцах также изменилась массовая концентрация органических кислот. Полученные данные и результаты органолептической оценки позволяют сделать вывод, что максимальное поддержание исходного качества готовой продукции достигается при хранении белых игристых вин брют в темноте либо с использованием зеленого или желтого света.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Ignatova, T.A. | Podkorytova, A.V. | Berezina, M.O.

One of the ways to develop micronutritionally balanced products may be to include edible red algae Palmaria palmata in its formulation. The aim of the work is to study the biochemical parameters of P. palmata growing in the White Sea, and to assess the prospects of its use in human nutrition. The biological and chemical-technological characteristics, as well as the results of the drying process of P. palmata growing in the coastal zone of the White Sea, Solovetsky Islands, are presented. An analysis of the chemical composition of P. palmate showed that the main components were carbohydrates (45.6–75%) including 3.6–7.7% fiber, proteins – 7.04–22.62%, ash –18.03–31.74%. There is presented the macro- and microelement composition of P. palmata collected in 2022 in the White Sea. It has been revealed that 1 gram of dry algae for iodine, chromium by 12–16% corresponds to the physiological requirement norms. The amino acid score value for all essential amino acids is less than 100%, while the limiting amino acids are lysine and threonine. The difference coefficient of amino acid score is 7.6%, the biological value of P. palmata protein is 92%. The dried P. palmata yield from raw algae reaches 18–20%. Under favorable weather conditions, Palmaria thalluses are dried to 10–15% water content within 23–26 h. Based on the studies of the safety indicators and chemical composition of P. palmata, its applicability in modeling food formulations as a source of biologically active substances, in particular amino acids is demonstrated. Alcohol extracts obtained from P. palmata have antimicrobial activity against Proteus vulgaris and Pseudomonas aeruginosa. Probably, alcohol extracts from P. palmata can be used as an antimicrobial agent in food production process. | Одним из способов создания продуктов, сбалансированных по микронутриентам, может быть включение в их рецептуру пищевой красной водоросли Palmaria palmata. Цель работы – исследовать биохимические показатели водоросли P. palmata, произрастающей в Белом море, и оценить перспективность ее использования в питании человека. Представлены биологические и химико-технологические характеристики, а также результаты процесса сушки P. palmata, произрастающей прибрежной зоне Белого моря, на Соловецких островах. Анализ химического состава пальмарии показал, что ее основными компонентами являются углеводы – 45,6–75,0%, в том числе клетчатка – 3,6–7,7%; белки – 7,04–22,62%, зола – 18,03–31,74%. Представлен макро- и микроэлементный состав P. palmata, собранной в 2022 г. в Белом море. Выявлено, что 1 г сухой водоросли по йоду и хрому на 12–16% соответствует нормам физиологической потребности. Значение аминокислотного скора для всех незаменимых аминокислот составляет менее 100%, при этом лимитирующими аминокислотами являются лизин и треонин. Коэффициент различия аминокислотного скора составляет 7,6%, биологическая ценность белка пальмарии – 92%. Выход сушеной P. palmata из сырых водорослей достигает 18–20%. При благоприятных погодных условиях слоевища пальмарии высушиваются до содержания воды 10–15% в течение 23–26 ч. На основе исследования показателей безопасности и химического состава P. palmata показана целесообразность ее использования при моделировании рецептур продуктов питания как источника биологически активных веществ, в частности аминокислот. Установлено, что спиртовые экстракты, полученные из P. palmata, обладают антимикробной активностью в отношении Proteus vulgaris и Pseudomonas aeruginosa. Вероятно, спиртовые экстракты из P. palmata можно применять в качестве антимикробного средства в процессе изготовлении пищевой продукции.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Rodionova, O.N.

There has been growing interest in research on the optimization of protein-amino acid nutrition in pigs, in particular, in relation to the role of individual amino acids that limit the growth processes of skeletal muscle tissue. The experiment was carried out involving 3 groups (n=16) of crossbred piglets (Landrace x Large White) with an initial live weight of 20-22 kg, receiving feed on a barley-wheat basis (group I, control: 12.4 MJ of metabolizable energy; 120 g crude protein (7.7 g lysine; 4.6 methionine + cystine; 4.8 g threonine), feed with an increased level of metabolizable energy and limiting amino acids (group II: 13.0; 122; 9.4; 6 .1; 6.3, respectively) or with an increased content of crude protein, metabolizable energy and amino acids (group III: 13.6; 152; 10.8; 7.0; 7.2, respectively). In animals of groups II and III, compared to the control, the concentration and amount of muscle protein by 122 days of age were higher by 5.5 and 11 and by 27 and 39% (P less than 0.05), respectively. Average daily gains in live weight, weight of skeletal muscles and the content of the sarcoplasmic and myofibrillar protein fractions in them in groups II and III were higher compared to the control (P less than 0.05). In the conditions of the experiment, increased growth intensity and optimal development of skeletal muscle tissue in crossbred piglets in the age period from 65 to 122 days were provided with the following ratio in the diet of amino acid content in relation to lysine (%): threonine 67, methionine +cystine 65, valine 63, leucine + isoleucine 142, histidine 33, tryptophan 15, arginine 54, phenylalanine+tyrosine 96. | Растёт интерес к исследованиям по оптимизации белково-аминокислотного питания свиней, в частности, в отношении роли индивидуальных аминокислот, лимитирующих процессы роста скелетно-мышечной ткани. Эксперимент проведен на трёх группах (n=16) помесных поросят (ландрас x крупная белая) с начальной живой массой 20-22 кг, получавших комбикорм на ячменно-пшеничной основе (1-я группа, контроль: 12,4 МДж обменной энергии; 120 г сырого протеина (7,7 г лизин; 4,6 метионин+цистин; 4,8 г треонин), комбикорм с повышенным уровнем обменной энергии и лимитирующих аминокислот (2-я группа: 13,0; 122; 9,4; 6,1; 6,3 соответственно) или с повышенным содержанием сырого протеина, обменной энергии и аминокислот (3-я группа, 13,6; 152; 10,8; 7,0; 7,2 соответственно). У животных 2-й и 3-й групп по сравнению с контролем концентрация и количество мышечного белка к 122-суточному возрасту были выше на 5,5 и 11 и на 27 и 39% (Р меньше 0,05), соответственно. Среднесуточные приросты живой массы, массы скелетных мышц и содержание в них фракции саркоплазматических и миофибриллярных белков во 2-й и 3-й группах были выше против контроля (Р меньше 0,05). В условиях проведенного эксперимента повышенная интенсивность роста и оптимальное развитие скелетно-мышечной ткани у помесных поросят в возрастной период с 65 по 122 суток обеспечивались при соотношении в рационе содержания аминокислот по отношению к лизину (%): треонин 67, метионин+цистин 65, валин 63, лейцин+изолейцин 142, гистидин 33, триптофан 15, аргинин 54, фенилаланин+тирозин 96.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kulikova, A.Кh. | Kozlov, A.V. | Yashin, E.A. | Romashkin, A.S.

The use efficiency of zeolite enriched in amino acids as a fertilizer for millet cultivated on typical chernozem was studied. The research took place in the Ulyanovsk region in 2020-2022. In the experimental variants, 250 kg/ha or 500 kg/ha of zeolite was introduced into the soil of the experimental plot. Pure zeolite, one enriched in amino acids, and/or against the N40P40K40 background was applied. A significant improvement in the soil nutrition regime was established due to applying zeolite and zeolite-based fertilizers: the mineral nitrogen content in the arable layer increased by 10.6-15.5 mg/kg, mobile phosphorus – by 4-47 mg/kg, mobile potassium – by 3-26 mg/kg, water-soluble silicon – by 5.8-10.9 mg/kg of soil. The average yield for 3 year of millet cultivated in non-fertilized plot was 2.84 t/ha. The use of zeolite and zeolite-based fertilizer applied in norms of 250 and 500 kg/ha, contributed to an increase in millet grain yield by 0.32-0.51 t/ha, respectively. Fertilizer based on zeolite enriched in amino acids, used in the same norms, provided an increase in yield of 0.74 and 0.85 t/ha. The highest yield of millet grain of 4.17-4.29 t/ha was formed with the combined use of zeolite, including one enriched in amino acids, and nitrogen-phosphorus-potassium fertilizer. The increase in yield was 1.03-1.45 t/ha. | Изучали эффективность применения цеолита, обогащенного аминокислотами, в качестве удобрения проса при возделывании на черноземе типичном. Исследования проводили в Ульяновской области в 2020-2022 гг. В вариантах опыта в почву опытного участка вносили 250 кг/га или 500 кг/га цеолита: в чистом виде, обогащенный аминокислотами и/или на фоне N40P40K40. Установлено значительное улучшение питательного режима почвы при внесении цеолита и удобрений на его основе: содержание минерального азота в пахотном слое увеличилось на 10,6-15,5 мг/кг, подвижного фосфора – на 4-47 мг/кг, подвижного калия – на 3-26 мг/кг, водорастворимого кремния – на 5,8-10,9 мг/кг почвы. Средняя за 3 года урожайность проса на неудобренном участке составила 2,84 т/га. Применение цеолита и удобрения на его основе при внесении в почву в дозах 250 и 500 кг/га способствовало повышению урожайности зерна проса соответственно на 0,32-0,51 т/га. Удобрение на основе обогащенного аминокислотами цеолита при использовании в тех же дозах обеспечило прибавку урожайности в 0,74 и 0,85 т/га. Наиболее высокая урожайность зерна проса, 4,17-4,29 т/га, сформировалась при совместном применении цеолита, в том числе обогащенного аминокислотами, с азотно-фосфорно-калийным удобрением. Прибавка урожайности составила 1,03-1,45 т/га.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Sukhanova, S.F.

The research purpose was to study the effect of a probiotic feed additive based on a complex of fermented metabolites of Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis on the amino acid and fatty acid composition of the meat of young geese. A scientific and economic experiment was carried out at one of the farms in the Kurgan region. Three groups of one-day old goslings, 500 heads in each group, were selected. The goslings of the control group were fed the basic diet, the goslings of experimental group 1 were fed the studied additive at a dosage of 1 kg/t of feed, experimental group 2 – 2 kg/t of feed. As the research result, it has been found that the optimal dosage of the studied feed additive in compound feed for young geese is 1 kg/t, when using it, the best indicators of the production of goose meat are achieved. The meat of geese that consumed the studied additive (dosages of 1 and 2 kg/t of feed) contained more protein – by 0.31 and 0.49%, fat – by 0.03 and 0.07%, energy food value – by 1.3 and 2.21%, tryptophan – by 0.03% (P less than 0.05), isoleucine – by 0.15 and 0.20%, threonine – by 0.04 and 0.09%, glycine – by 0.02%, methionine – by 0.07 and 0.13% (P less than 0.05), methionine + cystine – by 0.07 and 0.09%, leucine – by 0.11 and 0.12%, phenylalanine – by 0.04 and 0.05%, lysine – by 0.24 and 0.28%, the ratio of tryptophan to hydroxyproline - by 2 and 2.32%, palmitoleic fatty acid - by 10.26 and 11.11% , stearic - by 4.55 and 3.79%, oleic - by 7.54 and 9.73% (P less than 0.05), linoleic – by 5.32 and 7.00%, linolenic – by 12.5 and 21.88%, arachidonic – by 2.53 and 7.59%, the sum of all fatty acids – by 4.57 and 6.23 %%, unsaturated fatty acids – by 7.38% (P less than 0.05) and 9.55% (P less than 0.05), respectively. | Цель исследования - изучение влияния пробиотической кормовой добавки на основе комплекса ферментированных метаболитов Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis на аминокислотный и жирнокислотный состав мяса молодняка гусей. Научно-хозяйственный опыт провели на базе одного из фермерских хозяйств Курганской области. Было сформировано 3 группы суточных гусят по 500 голов в каждой. Птице контрольной группы скармливали основной рацион, птице 1 опытной группы скармливали изучаемую добавку в дозировке 1,0 кг/т корма, 2 опытной – 2,0 кг/т корма. В результате проведенных исследований установлено, что оптимальной дозировкой изучаемой кормовой добавки в комбикормах для молодняка гусей является 1 кг/т, при ее использовании достигаются лучшие показатели производства мяса гусей. В мясе гусей, потреблявших изучаемую добавку (дозировки 1 и 2 кг/т корма), содержалось больше белка – на 0,31 и 0,49%, жира – на 0,03 и 0,07%, энергетической питательности – на 1,30 и 2,21%, триптофана – на 0,03% (P меньше 0,05), изолейцина – на 0,15 и 0,20%, треонина – на 0,04 и 0,09%, глицина – на 0,02%, метионина – на 0,07 и 0,13% (P меньше 0,05), метионина + цистина – на 0,07 и 0,09%, лейцина – на 0,11 и 0,12%, фенилаланина – на 0,04 и 0,05%, лизина – на 0,24 и 0,28%, отношение триптофана к оксипролину – на 2,00 и 2,32%, пальмитолеиновой жирной кислоты – на 10,26 и 11,11%, стеариновой – на 4,55 и 3,79%, олеиновой – на 7,54 и 9,73% (P меньше 0,05), линолевой – на 5,32 и 7,00%, линоленовой – на 12,50 и 21,88%, арахидоновой – на 2,53 и 7,59%, сумме всех жирных кислот – на 4,57 и 6,23%, ненасыщенных жирных кислот – на 7,38% (P меньше 0,05) и 9,55% (P меньше 0,05) соответственно.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kremenevskaya, M.I. | Varik, V.S. | Sosnina, O.A. | Kudinov, R.E.

The conditions of chemical hydrolysis of by-product fish raw materials (skin) of Atlantic herring were determined aimed to ensure maximum yield of biologically active substances during food additive obtaining. The objects of the study were hydrolysates obtained using alkali chemical reagent concentrations of 0.2% (sample 1), 0.3% (sample 2), 0.4% (sample 3). The contents of essential amino acids (methionine, lysine, and threonine) and fat-soluble vitamins (A, D3, E) were determined by high-performance liquid chromatography in these samples. Herring skin with scales was pretreated with an alkaline reagent with a concentration of 0.05% and a liquid coefficient (LC = 4) for 60 minutes at a temperature of 55 ± 0.5 deg. C. Further, the samples were hydrolyzed at the above concentrations for 120 minutes at a temperature of 90 ± 0.5 deg. C. The principal thing in the study was two parallel sampling, excluding the influence of the human factor. The samples were mathematically processed into two calculations (two chromatograms), and the average arithmetic mean of the indicator was derived from the results of two measurements using the LabSolution software. It was found that after pretreatment for 60 minutes, the concentration of 0.3% alkaline reagent is the best for hydrolysis of marine fish by-products (skin) of Atlantic herring at a temperature of 90 ± 0.5 degree C. Hydrolysis in the presence of such alkali amount allowed to compel the maximum yield of lysine, threonine, and methionine amino acids (2.76; 2.00, and 1.15% respectively) and A, D3, and E fat-soluble vitamins (0.16; 0.0039, and 0.29% respectively). | Определяли условия химического гидролиза побочного рыбного сырья (кожи) сельди атлантической, обеспечивающие максимальный выход биологически активных веществ при получении пищевой добавки. Объектами исследования являлись гидролизаты, полученные при концентрации щелочного химического реагента KOH 0,2% (образец 1), 0,3% (образец 2), 0,4% (образец 3), в которых методом высокоэффективной жидкостной хроматографии определяли содержание незаменимых аминокислот (метионин, лизин и треонин) и жирорастворимых витаминов (А, D3, Е). Предварительную обработку кожи сельди с чешуей проводили щелочным реагентом, концентрацией 0,05% и жидкостным коэффициентом (ЖК = 4) в течение 60 мин при температуре 55 ± 0,5 град. C. Далее образцы гидролизовали при указанных выше концентрациях в течение 120 мин при температуре 90 ± 0,5 град. C. Принципиальным в исследовании был отбор двух параллельных проб, исключающий влияние человеческого фактора, которые математически обрабатывались в два вычисления (две хроматограммы), а среднее арифметическое значение показателя выводилось по результатам двух измерений с помощью программного обеспечения LabSolution. Установлено, что после предварительной обработки в течение 60 мин оптимальной для гидролиза побочного морского рыбного сырья (кожи) сельди атлантической при температуре 90 ± 0,5 град. C является концентрация 0,3% щелочного реагента. Проведение гидролиза в присутствии такого количества щелочи позволило добиться максимального выхода (в %) аминокислот лизина, треонина, метионина (2,76; 2,00 и 1,15%) и жирорастворимых витаминов (A 0,16; D3 0,0039 и E 0,29%).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kolesnik, N.S. | Zajtsev, S.Yu.

The features of the amino acid composition of the milk of Black-and-White cows in the winter-spring period were investigated. There were studied milk samples taken in the Ladozhskoye breeding farm situated in Krasnodar Territory, Ust-Labinsk District. Group 1 (January) included 12 animals, groups 2 and 3 (March and April) included 22 animals each, i.e. a total of 56 animals. The cows were fed according to generally accepted norms. The content of amino acids (AA) was determined by ion-exchange chromatography with postcolumn ninhydrin derivatization of samples on an LC-20 Prominence system (Shimadzu, Japan) and a 4.6x150 mm ion-exchange resin column (Sevko, Russia). New data on the amino acid milk composition of Black-and-White cows have been obtained. Not only the absolute values of AA content in milk are important, but also ratios of them. For the first time, the particular sequences of the AA content in cow milk samples were obtained and their seasonal changes were traced. January: Glu much greater than Leu is greater than Lys equals to Pro is greater than Asp is greater than Val is greater than Phe is more than or equal to Ile is more than or equal to Tyr is more than or equal to Arg equals to Ser is greater than Ala equals to Thr is more than or equal to His is greater than Met is greater than Gly is greater than Cys. March: Glu much greater than Leu is greater than Pro is greater than Lys is greater than Asp is greater than Val is greater than Phe is greater than Arg is more than or equal to Ile equals Tyr is more than or equal to Ser is greater than Ala equals Thr is greater than His is more than or equal to Met is greater than Gly is greater than Cys. April: Glu much greater than Leu is greater than Pro is greater than Lys equal Arg is greater than Asp is greater than Val is greater than Phe is more than or equal to Ile is more than or equal to Tyr is greater than Ser is greater than Ala is more than or equal to Thr is more than or equal to His is more than or equal to Met is greater than Gly is greater than Cys. A decrease in the AA amount of in cow's milk by spring (in March and, especially, in April), which can be explained by the adaptation of physiological and biochemical processes in the animal body during this period. | Изучали особенности аминокислотного состава молока коров черно-пестрой породы в зимне-весенний период. Исследованы образцы молока, отобранные в племенном хозяйстве "Ладожское" (Краснодарский край, Усть-Лабинский район). В группу 1 (январь) вошло 12 животных, в группы 2 и 3 (март и апрель) - по 22 животных, т.е. в сумме 56 животных. Кормление коров осуществлялось согласно общепринятым нормам. Содержание аминокислот (АК) определяли методом ионообменной хроматографии с постколоночной дериватизацией проб нингидрином на системе LC-20 Prominence (Shimadzu, Япония) и колонкой с ионообменной смолой 4,6х150 мм (Севко, Россия). Получены новые данные по аминокислотному составу молока коров черно-пестрой породы Важны не только абсолютные значения содержания АК в молоке, но и их соотношения. Впервые получены определенные "ряды" по содержанию АК в образцах молока коров и прослежены их сезонные изменения. Январь: Glu много больше Leu больше чем Lys равно Pro больше чем Asp больше чем Val больше чем Phe больше или равно Ile больше или равно Tyr больше чем Arg равно Ser больше чем Ala равно Thr больше или равно His больше чем Met больше чем Gly больше чем Cys. Март: Glu много больше Leu больше чем Pro больше чем Lys больше чем Asp больше чем Val больше чем Phe больше чем Arg больше или равно Ile равноTyr больше или равно Ser больше чем Ala равно Thr больше чем His больше или равно Met больше чем Gly больше чем Cys. Апрель: Glu много больше Leu больше чем Pro больше чем Lys равно Arg больше чем Asp больше чем Val больше чем Phe больше или равно Ile больше или равно Tyr больше чем Ser больше чем Ala больше или равноThr больше или равно His больше или равно Met больше чем Gly больше чем Cys. Выявлено снижение количества АК в молоке коров к весне (в марте и, особенно, в апреле), что можно объяснить адаптацией физиолого-биохимических процессов в организме животных в этот период.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation