AGRIS - 

2017

Shamonina,A.I. | Khochenkov,A.A. | Khodosovsky,D.N. | Tanana,L.A. | Pestis,M.V.

Мясо является одним из важнейших продуктов детского питания. Для оценки качества мясного сырья для продуктов детского питания выделяют следующие показатели: органолептические, химические, гигиенические, технологические. Переработка мяса сопровождается сложными физико-химическими, биохимическими и механическими процессами. Для прогноза поведения мясного сырья в ходе технологической обработки используют комплекс функционально-технологических показателей, объективно отражающих его качество. Приведены результаты исследований по изучению кулинарно-технологических характеристик (рН, увариваемость, влагоудерживающая способность, кулинарно-технологический показатель) и органолептических показателей свинины для производства продуктов детского питания, полученной от молодняка свиней, выращенных на свиноводческих комплексах, которые характеризуются одинаковой технологией содержания свиней, но имеют принципиальное отличие по кормлению поголовья. Установлено, что оптимальный вариант откорма для производства мяса, соответствующего требованиям к сырью для детского питания, отмечается при использовании полнорационных комбикормов на основе местного зернофуража (тритикале, ячмень) и заменой части импортных соевого и подсолнечного шротов на рапсовый шрот. Показано, что повышение убойной массы животных при реализации на мясокомбинат позволяет улучшить как кулинарные, так и технологические показатели, что особенно важно при производстве продуктов питания. Отмечено, что использование в кормлении свиней местных рапсовых кормов взамен импортных шротов позволяет обеспечить высокие кулинарно-технические характеристики свинины для детского питания. Выявлено, что мясо животных, откормленных преимущественно на местных кормах, имело высокие дегустационные оценки (4,8–5,0 балла). Таким образом, используя качественное мясное сырье, можно без использования всего спектра технологических и вкусовых добавок производить вкусные и полезные продукты для детского питания, полностью соответствующие гигиеническим нормативам. | Meat is one of the most important products for baby food. To assess the quality of meat raw materials for baby food products, the following indicators are considered: organoleptic, chemical, hygienic and technological. Meat processing is accompanied by complex physical and chemical, biochemical and mechanical processes. For prediction of meat raw materials behavior during technological processing, a number of functional and technological indicators are used, objectively reflecting its quality. The results of studies of cooking and technological qualities are presented (pH, boiling capacity, moisture retention capacity, cooking and technological indicator), as well as organoleptic parameters of pork for baby food production obtained from young pigs grown at pig breeding complexes, characterized by the same technology of pigs management, but have fundamental difference in livestock feeding. It was determined that the perfect variant of fattening for meat production meeting the requirements for raw materials for baby food is noted when using complete diet compound feeds based on local grain forage (triticale and barley) and when replacing a part of imported soybean and sunflower meal with rapeseed meal. It is shown that increase in slaughter weight of animals when sold to a meat plant allows to improve both the cooking and technological qualities, which are especially important at foodstuffs production. It is noted that use of local rapeseed feeds for pigs feeding instead of imported meals provides high cooking and technological qualities of pork for baby food production. It was determined that meat of animals fattened mainly on local feeds had high tasting ratings (4.8–5.0 points). Thus, using high-quality meat raw materials makes it possible to produce tasty and useful products for baby food that completely comply with hygienic standards without using the entire range of technological and flavor additives.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Belsky,V.I.

s estimation of the consequences for the agricultural sector of the Belarusian economy, the dynamics of agricultural development in Russia against background of product embargo against states applying sanctions to the Russian Federation is given in the article. A conclusion is made that in the near future the Republic of Belarus will face increased competition in the Russian market in the field of poultry and pig production, and there is a high probability it can lead to escalation of contradictions and barriers in trade. It is possible to save the position of Belarusian producers subject to high-quality production that is safe, natural and authentic. Proposals for strengthening the agro-industrial policy by updating directions of agricultural specialization, adjustment of financial and credit mechanisms, development of effective agribusiness motivation with incentive payments from revenues and profits, as well as property endowment are presented. Recommendations for training the agrarian and industrial complex specialists on the basis of a balanced combination of theoretical and practical training are proposed. Implementation of these measures will create a basis for flexibility of agricultural economic mechanism, self-development, state and private partnership, adaptability in relation to the rapidly changing conditions in the Eurasian market. | The article is devoted to estimation of prospects of agriculture development in Belarus in the context of modern trends of international economic integration, formation of consumer preferences and competitive advantages. Risks for financial market and agricultural organizations stability as well as agricultural industry of the country are revealed. The author&#039 | Статья посвящена оценке перспектив развития сельского хозяйства Беларуси в контексте современных тенденций международной экономической интеграции, формирования потребительских предпочтений и конкурентных преимуществ. Раскрываются риски нарушения финансовой и рыночной устойчивости сельскохозяйственных организаций и отрасли сельского хозяйства страны. Представлена авторская оценка последствий для аграрного сектора белорусской экономики динамики развития сельского хозяйства России на фоне продуктового эмбарго в отношении государств, применивших в отношении Российской Федерации экономические санкции. Делается вывод, что в ближайшее время Республика Беларусь столкнется с усилением конкурентной борьбы на российском рынке по продукции птицеводства и свиноводства, с высокой вероятностью это может повлечь усиление противоречий и барьеров в торговле. Сохранение позиций белорусских товаропроизводителей возможно при производстве высококачественной продукции, отличающейся безопасностью, натуральностью, аутентичностью. Излагаются предложения по усилению агропромышленной политики за счет актуализации направлений специализации сельского хозяйства, корректировки финансово-кредитных механизмов, развития мотивации эффективного агробизнеса с применением стимулирующих выплат из выручки и прибыли, а также наделением собственностью. Предложены рекомендации по развитию подготовки кадров для АПК на основе сбалансированного сочетания теоретической подготовки и практического обучения. Реализация данных мер позволит создать основу гибкости аграрного экономического механизма, задействования рычагов саморазвития, государственно-частного партнерства, адаптивности по отношению к стремительно меняющимся условиям на евразийском рынке.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Sachivko,T.V.

Vegetable beans (Phaseolus vulgaris L.) belong to the main leguminous vegetable crops. The cultivation of vegetable beans has important food, economic, agrotechnical and agrochemical importance. The creation of new varieties of vegetable beans, suitable for cultivation in the soil and climatic conditions of the Republic of Belarus and combining a set of economically useful traits, is an active direction in the selection of this crop. In studies on cultivated sward-podzolic medium loamy soil, a comparison was made between the main economically valuable characteristics of new bean varieties Dubrovenskaia and Chyzhovenka, which are included in the State Register of Varieties of the Republic of Belarus and recommended for homestead cultivation, with the standard variety Irishka. There were examined the main morphological, morphometric and phenological features of the studied vegetable bean varieties, their yield, and also the quality of marketable products in the phases of technological and full ripeness. As a result of the research, it was established that bean varieties Dubrovenskaia and Chyzhovenka, created in the Belarusian State Agricultural Academy, have a set of economically useful traits and, in terms of basic indices, they are not inferior to the standard vegetable bean variety Irishka. The yield of vegetable beans of the variety Dubrovenskaia in the phase of technological ripeness was 2.0-2.5 kg/square m with raw protein content of 16.8-17.0%, variety Chyzhovenka – 2.5-2.7 kg/square m and 16.5-16.7%, variety Irishka (standard) – 2.0-2.2 kg/square m and 16.6-16.8%. | Фасоль овощная (Phaseolus vulgaris L.) принадлежит к основным бобовым овощным культурам. Возделывание фасоли овощной имеет важное продовольственное, экономическое, агротехническое и агрохимическое значение. Создание новых сортов фасоли овощной, пригодных для возделывания в почвенно-климатических условиях Республики Беларусь и сочетающих в себе комплекс хозяйственно полезных признаков, является актуальным направлением в селекции данной культуры. В исследованиях на окультуренной дерново-подзолистой среднесуглинистой почве проведено сравнение основных хозяйственно ценных признаков новых сортов фасоли овощной Дубровенская и Чыжовенка, которые включены в Государственный реестр сортов Республики Беларусь и рекомендованы для приусадебного возделывания, со стандартным сортом Иришка. Изучены основные морфологические, морфометрические и фенологические признаки исследуемых сортов фасоли овощной, их урожайность, а также качество товарной продукции в фазы технологической и полной спелости. В результате исследований установлено, что созданные в Белорусской государственной сельскохозяйственной академии сорта фасоли Дубровеснкая и Чыжовенка, обладают комплексом хозяйственно полезных признаков и по основным показателям не уступают стандартному сорту фасоли овощной Иришка. Урожайность бобов фасоли овощной сорта Дубровенская в фазу технологической спелости составила 2.0-2.5 кг/м квадратный при содержании сырого протеина 16.8-17.0%, сорта Чыжовенка – 2.5-2.7 кг/м квадратный и 16.5-16.7%, сорта Иришка (стандарт) – 2.0-2.2 кг/м квадратный и 16.6-16.8%.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Shafranskii,I.N.

реализация программ по энергосбережению и техническому перевооружению | In a course of the research there was studied methods of planning the program of development of processing industry organization, which helps to base initial information of economic-mathematical problem and future volume and range of output. The proposed method helps to make more adequate management decisions in specific economic conditions and develop measures to improve the economic efficiency of production and to obtain competitive products. In order to increase the competitiveness of both products, JSC ‘Orsha Meat Cannery’ is recommended to: increase production and sales of products, increase the turnover of funds, increase exports, decrease non-production costs, prevent the production and sale of loss-making products, constantly update the range of products and increase in the volume of production with increased competitiveness and added value, logistics supply finished products, implementation of energy saving and technical re-equipment programs, implementation of measures to save costs. | Рассматривается методика планирования программы развития организации перерабатывающей промышленности, позволяющую обосновать исходную информацию экономико-математической задачи и перспективный объем и ассортимент выпуска продукции. Предлагаемая методика позволяет принимать более адекватные управленческие решения в конкретных условиях хозяйствования и разработать мероприятия с целью повышения экономической эффективности производства и получения конкурентоспособной продукции. С целью повышения конкурентоспособности как выпускаемой продукции, так и ОАО ‘Оршанский мясоконсервный комбинат’ рекомендуется: увеличение объемов производства и реализации продукции, увеличение оборачиваемости финансовых средств, наращивание объемов экспорта продукции, сокращение непроизводственных расходов, недопущение производства и реализации убыточной продукции, постоянное обновление ассортимента выпускаемой продукции и увеличение объема производства продукции с повышенной конкурентоспособностью и добавочной стоимостью, логистика поставок готовой продукции | выполнение мероприятий по экономии затрат.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Vildflush,I.R. | Tsyganov,A.R. | Murzova,O.V. | Tsuyko,S.R.

The article presents materials of experiments with winter wheat (Bogatko and Suite varieties), as well as with chaffy oat (Zapavet variety) and hulless oat (Gosha variety) on sod-podzolic light loamy soil of the North-Eastern part of Belarus. The effect of new compound fertilizer with microelements for pre-sowing application on yield and quality of winter wheat grain, hulless and chaffy oat is studied. It was developed by the Institute of Soil Science and Agrochemistry, as well as liquid compound fertilizer Adob Med (Poland), new compound microfertilizers based on microelement and plant growth regulator MicroSteam – Med L and MicroSil – Med L (Belarus), water-soluble compound fertilizer Nutrivant Plus (Israel) and plant growth regulator Ecosil. The maximum yield of winter wheat grain of Bogatko (74.5 c/ha) and Suite (75.9 c/ha) varieties was at combination of 30 t/ha of manure with application of N20P64K140 + N70 + N40 + N40. Nitrogen fertilizers significantly increased the content of crude protein and crude gluten in the winter wheat grain. The positive effect on increase in crude protein content in the wheat grain of Bogatko and Suita varieties was determined with application of plant growth regulator Ecosil and some fertilizers Adob Med and Ecolist Grains on the background of N20P64K140 + N70 + N40 + N40. The content of crude gluten in grain of both varieties of wheat increased significantly with the use of the plant growth regulator Ecosil, as well as microfertilizer Adob Med, compound fertilizers Ecolist Grains, MicroSteam – Med A and MicroSil – Med L. Chaffy oat of Zapavet variety proved to be more responsive to fertilization - the grain yield was higher than in case with hulless oat of Gosha variety. Application of microfertilizer Adob med on the background of the maximum doses of mineral fertilizers N80P70K120+N40 карб allowed to obtain the highest yield of oat grain (58.0 c/ha), in this variant of the experiment the maximum crude protein content was 14.5 and 17.2 % for hulless and chaffy oat, respectively. | В статье изложены материалы исследований с озимой пшеницей (сорта Богатко и Сюита), а также с овсом пленчатым (сорт Запавет) и голозерным (сорт Гоша) на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве северо-восточной части Беларуси. Изучено влияние нового комплексного удобрения с микроэлементами для допосевного внесения, разработанного Институтом почвоведения и агрохимии, жидкого комплексного микроудобрения Адоб Медь (Польша), новых комплексных микроудобрений на основе микроэлемента и регулятора роста растений МикроСтим – Медь Л и МикроСил –Медь Л (Беларусь), водорастворимого комплексного удобрения Нутривант плюс (Израиль), регулятора роста растений Экосил на урожайность и качество зерна озимой пшеницы, голозерного и пленчатого овса. Максимальная урожайность зерна озимой пшеницы сортов Богатко (74,5 ц/га) и Сюита (75,9 ц/га) находились при сочетании 30 т/га навоза с внесением N20P64K140 + N70 + N40 + N40. Подкормки азотными удобрениями существенно повышали содержание сырого белка и сырой клейковины в зерне озимой пшеницы. Положительное влияние на увеличение содержания сырого белка в зерне озимой пшеницы сортов Богатко и Сюита оказали регулятор роста растений Экосил и некорневые подкормки Адоб Медь и Эколист Зерновые на фоне N20P64K140 + N70 + N40 + N40. Содержание сырой клейковины в зерне обоих сортов пшеницы существенно возросло при применении регулятора роста рстений Экосил, а также микроудобрения Адоб Медь, комплексных удобрений Эколист Зерновые, МикроСтим – Медь Л и МикроСил – Медь Л. Пленчатый овес сорта Запавет оказался более отзывчивым на внесение удобрений – урожайность зерна была выше, чем голозерный овес сорта Гоша. Применение микроудобрения Адоб Медь на фоне максимальных доз минеральных удобрений N80P70K120 + N40 карб позволило получить наибольшую урожайность зерна пленчатого овса (58,0 ц/га), в этом варианте опыта у голозерного и пленчатого овса также наблюдалось максимальное содержание сырого белка – 14,5 и 17,2 % соответственно.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Dobyshev,A.S. | Puzevich,K.L. | Skakun,N.I. | Puzevich,V.V. | Podobed,L.I. | Fedyukovich,A.N. | Filippov,A.I.

Запагромаш&#039 | Хозяин&#039 | позволяет повысить качество приготовления полнорационной кормосмеси, что в свою очередь улучшает поедаемость корма животными и их продуктивность. | Boss&#039 | There was specified the requirements for the creation of a high-quality full-ration feed mix for cattle. It was presenteddata indicating compliance with these requirements for the equipment manufactured by OOO Zagromash. Methods of research are the analysis of data of full-ration feed mixtures and their effect on the productivity of animals, as well as mechanical means (mixers) for the preparation of high-quality feed. It was revealed that the degree of grinding of voluminous fodders in the composition of a homogeneously mixed ration significantly correlates with the productivity indicators of a dairy herd. One can achieve the optimum moisture indicators and controlled granulometric composition of the ration only provided that the appropriate technological capabilities are available. These capabilities should allow easy regulation of the processes of grinding of individual types of feed to the appropriate particle size, help to optimally mix them into a homogeneous mass, and freely control the moisturecontent of the mixture with the optimal introduction of liquid components. Requirements for the grinding process should be made taking into account the given conclusions, i.e., the maximum particle sizes should not be more than 5-8 cm, and the content of fine particles should be minimal. The predominance of particles of 3 mm or less leads to a reduction in chewing activity (time spent on chewing), fat content of milk and pH in the rumen. Thus, the use of feed dispensers of the &#039 | Указываются требования к созданию качественной полнорационной кормосмеси для крупного рогатого скота. Приведены данные, свидетельствующие о соответствии этим требованиям техники, выпускаемой фирмой ООО &#039 | . Методами исследования является анализ данных полнорационных кормосмесей и их влияние на продуктивность животных, а также механических средств (миксеров) для приготовления качественного корма.Доказано, что степень измельчения объемистых кормов в составе однородно смешанного рациона существенно кореллирует с показателями продуктивности дойного стада. Добиться оптимальных показателей влажности и контролируемого гранулометрического состава рациона можно только при условии наличия соответствующих технологических возможностей. Эти возможности должны позволять легко регулировать процессы измельчения отдельных видов кормов до соответствующего размера частиц, оптимально их смешивать в однородную массу, свободно управлять влажностью смеси при помощи оптимального введения жидких компонентов. К процессу измельчения должны быть предъявлены требования,учитывающие приведенные выводы, т.е. максимальные размеры частиц не должны быть более 5–8 см, а содержание мелких частиц должно быть минимальным. Преобладание частиц размером 3 мм и менее приводит к снижению жевательной активности (времени, затраченного на жевание), жирности молока и pH в рубце. Таким образом, применение кормораздатчиков линейки &#039 | line allows improving the quality of preparation of a full-ration feed mix, which, in turn, improves the feed intake of animals and their productivity.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Rastorguev,P.V.

Обязательным элементом комплексной оценки эффективности методов и механизмов управления качеством и безопасностью продукции АПК является оценка уровня качества и безопасности сельскохозяйственного продукции. Дана краткая характеристика основных этапов оценки уровня качества и безопасности продукции, обоснованы и рассмотрены основные методологические подходы к данному процессу, определены преимущества и недостатки показателей качества продукции как критериев оценки эффективности систем управления качеством и безопасностью в АПК. Уровень качества продукции является наиболее важным и основным итоговым показателем эффективности функционирования соответствующего механизма в целом. В то же время следует учитывать, что он не дает возможности объективно оценить эффективность функционирования отдельных элементов и методов системы управления качеством, характер их воздействия на уровень потребительских и технологических свойств продукции. Как показали исследования, расчет данных показателей позволяет: достоверно оценить уровень конкурентоспособности производимой продукции по качественным параметрам на конкретном рынке, провести объективный анализ тенденций формирования качества продукции за определенный период времени (при наличии соответствующей информации за ряд лет). | An obligatory element of comprehensive assessment of the effectiveness of methods and mechanisms of control of quality and safety of agricultural products of agroindustrial complex is the estimation of the level of quality and safety of agricultural products. In a course of the research there were summarized the main stages of evaluation of the quality and safety of products, the main methodological approaches to this process based and examined, the advantages and disadvantages of product quality indicators as the criteria for evaluating the effectiveness of quality and safety’ control systems in agriculture were identified. The level of product quality is the most important and the main final indicator of the effectiveness of the functioning of the relevant mechanism as a whole. At the same time, it should be taken into account that it does not provide an opportunity to objectively evaluate the efficiency of the functioning of individual elements and methods of the quality management system, the nature of their impact on the level of consumer and technological properties of products. As a result of realized research there was revealed, that the calculation of these indicators allows: to reliably estimate the level of competitiveness of the products produced by qualitative parameters in a specific market, to carry out an objective analysis of the tendencies in the formation of product quality over a certain period of time (if there is relevant information for a number of years).

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Pochtovaya,I.G.

In a course of the research there were studied the features of international experience of information support of quality’ and safety of food raw materials and food products. There were shown the essence, role, and principles of organization and operation of such elements as the database of legal documentation, the system of notifications of dangerous products, including the level of integration units (European Union, World Trade Organization, and others). An important principle of the modern mechanism of information provision of quality and safety of products, which fully characterizes the international experience in solving this problem, is the organization of unimpeded access and distribution on a no-cost basis of documentation, which is the main source of binding quality and safety requirements. The information support model in the designated area also includes a well-developed network of databases on the level of quality, as well as dangerous products, which were produced and sold in different countries, which is aimed at timely taking effective measures to prevent and decrease the risk to the health of consumers as the basis of a modern quality assurance system and food safety. | Отражены особенности зарубежного опыта информационного обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции. Раскрыты сущность и роль, а также принципы организации и функционирования таких элементов как базы данных правовой документации, системы оповещения об опасной продукции, в том числе включая уровень интеграционных формирований (Европейский союз, Всемирная торговая организация и др.). Важным принципом современного механизма информационного обеспечения качества и безопасности продукции, что в полной мере характеризует международный опыт решения данной проблемы, является организация беспрепятственного доступа и распространение на безвозмездной основе документации, которая является основным источником обязательных для соблюдения требований к качеству и безопасности. Модель информационного обеспечения в обозначенной области включает также широко развитую сеть баз данных об уровне качества, а также опасной продукции, производимой и реализуемой в разных странах, что направлено на своевременное принятие действенных мер по предотвращению и снижению риска здоровью потребителей, как основы современной системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Efimenko,A.G.

Разработаны теоретико-методологические основы формирования и развития рынков услуг, в которых раскрыто содержание, экономическая сущность регионального рынка автотранспортных услуг (как система институциональных отношений по поводу купли, продажи и продвижения автотранспортных услуг), обоснованы предложения по государственному регулированию данного вида услуг, что в совокупности обеспечивает научную оценку влияния институциональной среды на формирование эффективных региональных рынков автотранспортных услуг. Разработана стратегия роста объема грузоперевозок на основе диверсификации деятельности государственных автотранспортных организаций АПК. Выбор стратегии основан на результатах, полученных при проведении диагностики конкурентного климата и анализа потенциала данных организаций. Предложены перспективные направления, стратегические задачи и условия формирования конкурентоспособной и эффективной системы автотранспортного обслуживания АПК, основой которого является углубление диверсификации, инновационное развитие государственных автотранспортных организаций и подразделений АПК, интеграция ими всех функций в цепи доставки продукции от организаций-производителей до потребителей. | In a course of the research there were studied strategies of development of the market of road transport services, aimed at enhancing the range and quality of services. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research there were suggested perspective directions, strategic objectives and conditions of formation of competitive and efficient system of auto-transport service in AIC. The theoretical and methodological foundations of the formation and development of service markets were developed, in which the content, the economic essence of the regional market of motor transport services (as a system of institutional relations for the purchase, sale and promotion of motor transport services) is disclosed, proposals for state regulation of this type of services are justified. A scientific assessment of the impact of the institutional environment on the formation of effective regional markets for motor transport services was provided. The strategy of increasing the volume of cargo transportation on the basis of diversification of the activities of the state road transport organizations of the agroindustrial complex was developed.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus