AGRIS - 

2022

Zhevnerov, A.V. | Belopukhov, S.L. | Bagnavets, N.L.

The methods of manufacturing test placers and compositions for visual-blister colorimetric determination of concentrations of phosphate ions and sulfite ions for their quantitative determination in soils and water bodies have been optimized. A test placer contains all the reagents for the analytical reaction. Placers allow the quantitatively determining phosphates and sulfides in aqueous samples without prior preparation of reagent solutions. In a blister cell with a diameter of 6 mm, a much more intense color was achieved with a solution layer of no more than 2 mm. The application of reagents to the surface of homogenized and discolored hemp boon avoids their contact until the chemical analytical reaction takes place. The composition of placers and the conditions for applying reagents are optimized. The properties of the placers do not change at room temperature if it is hermetically sealed. It can be stored for 3 months at a temperature of 8-10 deg C. Sufficiently high acidity can be provided by hydrosulfate ions with the addition of a few drops of solution. The reaction proceeds in the volume of the added test solution, which is 2-3 drops. A unique method of storing trace amounts of reagents on the surface of various sorbents, mineral and vegetable, has been developed. This opens wide opportunities for the unification of the methodology for the manufacture of other test systems for both chemical and other types of analysis and testing. | Оптимизированы методы изготовления тест-россыпей и составы для визуально-блистерного колориметрического определения концентраций фосфат-ионов и сульфит-ионов для их количественного определения в почвах и водных объектах. Тест-россыпь содержит все реагенты для аналитической реакции. Россыпи позволяют количественно определять фосфаты и сульфиты в водных пробах без предварительного приготовления растворов реагентов. В блистерной ячейке диаметром 6 мм гораздо более интенсивная окраска достигалась при слое раствора не более 2 мм. Нанесение на поверхность гомогенизированной и обесцвеченной костры конопли реагентов позволяет избежать их контакта до момента протекания химической аналитической реакции. Состав россыпей и условия нанесения реагентов оптимизированы. Свойства россыпи не изменяются при комнатной температуре, если она герметически закрыта. Хранится она в течение 3 мес. при температуре 8-10 град. С. Достаточно высокую кислотность способны обеспечить гидросульфат-ионы при добавлении нескольких капель раствора. Реакция протекает в объеме добавляемого испытуемого раствора, который составляет 2-3 капли. Разработана уникальная методика хранения микроколичеств реактивов на поверхности различных сорбентов – минеральных и растительных. Это открывает широкие возможности для унификации методики для изготовления других тест-систем как для химического, так и для других видов анализа и тестирования.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Snegireva, N.V. | Yanova, M.A.

Кондитерские изделия пользуются стабильно высоким спросом у потребителей. Однако с точки зрения пищевой ценности они характеризуются несбалансированным химическим составом, преобладанием жиров, простых углеводов, отсутствием биологически активных веществ, необходимых для человека. Поиск новых ингредиентов высокой пищевой и биологической ценности - актуальная задача, стоящей перед кондитерской промышленностью. Льняной жмых - побочный продукт масложировой промышленности, отличается высоким содержанием питательных веществ. Применение его в качестве нетрадиционного сырья позволит повысить пищевую ценность готовых изделий и организовать безотходность масложирового производства. Цель работы - изучение пищевой ценности обезжиренной льняной муки (ОЛМ) как функционального ингредиента. После отжима масла методом холодного прессования полученный жмых экструдировали и измельчали до состояния муки. Для характеристики пищевой ценности ОЛМ аминокислотный состав был изучен методом капиллярного электрофореза, а жирнокислотный состав - методом газожидкостной хроматографии метиловых эфиров жирных кислот. ОЛМ отличается высоким содержанием белка (33,39%) и жира (13,5%). Биологическая ценность белков обезжиренной льняной муки представлена полным набором незаменимых аминокислот: лизином, фенилаланином, лейцином, изолейцином, метионином, валином, треонином, триптофаном. По результатам исследования жирнокислотного состава в анализируемом образце отмечено высокое содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот: альфа-линоленовой (45,28%) и линолевой (18,05%). Данные кислоты являются незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, которые не синтезируются в организме человека, а могут поступать только с продуктами питания. Таким образом, для повышения пищевой ценности продуктов целесообразно вводить ОЛМ в рецептуру мучных кондитерских изделий. | Confectionery products are consistently in high demand among consumers. However, in terms of nutritional value, confectionery products are characterized by unbalanced chemical composition, the predominance of fats, simple carbohydrates, and lack of biologically active substances necessary for humans. Search for new ingredients of high nutritional and biological value is an urgent task facing the confectionery industry. Flax cake is a by-product of the oil and fat industry, it contains a lot of nutrients. Using it as a non-traditional raw material will increase the nutritional value of finished products and organize waste-free oil and fat production. The aim of the work is to study the nutritional value of defatted linseed flour as a functional ingredient. After oil extraction by cold pressing, the cake obtained was extruded and ground to flour. To characterize the nutritional value of defatted flax meal, the amino acid composition was studied by capillary electrophoresis, and the fatty acid composition was explored by gas-liquid chromatography of fatty acid methyl esters. Defatted linseed flour is characterized by high protein (33.39%) and fat content (13.5%). Biological value of proteins of defatted linseed flour is represented by the full set of essential amino acids: lysine, phenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine, threonine, tryptophan. The fatty acid composition of the analyzed sample showed a high content of omega-3 and omega-6 fatty acids: alpha-linolenic (45.28%) and linoleic (18.05%), respectively. These acids are essential polyunsaturated fatty acids that are not synthesized in the human body and can only come from food. Thus, to increase the nutritional value of products, it is advisable to introduce defatted linseed flour into the recipe for flour-based confectionery products.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Belkina, R.I.

The article discusses generalized data concerning the oat quality indicators and oat processing products. The high potential of this crop in the food grain formation has been shown. In the conditions of the Northern Trans-Urals, a comparative assessment of the grain of oats, wheat and barley varieties was carried out according to the amino acid composition in the protein. It has been established that the advantage of oat protein in the content of essential amino acids (lysine, threonine, valine, isoleucine and leucine). In terms of the essential amino acid lysine contents, which is most deficient, in grain proteins, oats favorably differed from wheat and barley. Oat contains 4.2% of lysine, which is by 1.4% more than in wheat, and by 0.5% more than in barley. Scientists of the Siberian Research Institute of Agriculture have studied the influence of the meteorological conditions during the growing season on the cereal oat formation and yield. It was found that under insufficient moisture and average daily air temperature increased relative to the long-term level, the indicators of oat productivity and quality significantly decreased. A significant advantage of preceding fallow in comparison with preceding grain crops was revealed in terms of the yield of cereals and protein per hectare of a crop: by 304 and 107 kg/ha, respectively. It is recommended to cultivate oat varieties 'Orion' and 'Argument' to produce cereal grain. The most valuable oat processed products are groats, oat flour and oatmeal. New recipes for bread, bakery and confectionery products are being developed to saturate products with useful substances of oats and oat processed products. As a result of the research, the optimal ratio of wheat and oat flour (2:1) to obtain bread of high consumer properties was revealed. In the future, the possibility of using oat grain products for gluten-free nutrition is not excluded. The considered scientific achievements reveal significant opportunities and prospects for oat use in the production and range expanding of valuable food products. | Обобщены имеющиеся научные данные о показателях качества зерна овса и продуктов его переработки. Показан высокий потенциал этой культуры в формировании продовольственного зерна. В условиях Северного Зауралья проведена сравнительная оценка зерна сортов овса, пшеницы и ячменя по аминокислотному составу белка. Установлено преимущество белка овса по содержанию незаменимых аминокислот (лизина, треонина, валина, изолейцина и лейцина). По содержанию в зерне наиболее дефицитной незаменимой аминокислоты лизина в белке (4,2%) овес выгодно отличался от пшеницы (на 1,4% больше) и ячменя (на 0,5% больше). Учеными ФГБНУ "СибНИИСХ" изучено влияние метеоусловий вегетационного периода на формирование крупяного зерна овса и его урожайность. Установлено, что при недостаточном увлажнении и повышенной относительно многолетнего уровня среднесуточной температуре воздуха значительно снижались показатели урожайности и качества зерна овса. Выявлено значительное преимущество парового предшественника в сравнении с зерновым по влиянию на выход крупы и белка с гектара посева: на 304 и 107 кг/га, соответственно. Для производства крупяного зерна рекомендовано возделывать сорта овса Орион и Аргумент. Наиболее ценными продуктами переработки овса являются овсяная крупа, овсяная мука и толокно. Разрабатываются новые рецептуры хлеба, булочных и кондитерских изделий с насыщением их полезными веществами овса и продуктов его переработки. Для получения хлеба с высокими потребительскими свойствами доля овсяной муки в смеси с пшеничной не должна превышать одну треть. В перспективе не исключается возможность использования продуктов из зерна овса для безглютенового питания. Рассмотренные научные достижения раскрывают значительные возможности и перспективы использования зерна овса в производстве ценных пищевых продуктов, расширения их ассортимента

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Postnikov, P.A. | Popova, V.V. | Tikhanskaya, E.L.

Цель исследований – выявить влияние удобрений и предшественников на урожайность яровой пшеницы, дать оценку питательности зерна, возделываемого на фуражные цели. Исследования проведены на темно-серой лесной почве в условиях Свердловской области в стационарном длительном опыте. Объект наблюдений – яровая пшеница Красноуфимская 100. Исследования выполнены на 3 фонах питания: 1) без удобрений; 2) минеральный фон – N(30)P(30)K(36); 3) органоминеральный – N(24)P(24)K(30) + сидерат, солома. Непосредственно под пшеницу вносили азофоску в дозе N(30)P(30)K(30). В 2016–2020 гг. яровая пшеница была размещена в севооборотах: зернопаросидеральный – сидеральный пар (рапс), пшеница, овес, горох, ячмень; зернотравяной (бобовые культуры 40%) – горох, пшеница + травы, клевер 1 г.п., ячмень, овес; зернотравяной (многолетние бобовые травы 20%) – однолетние травы, поукосно рапс, ячмень + травы, клевер 1 г.п., пшеница, овес. На фоне применения удобрений в 2017 г. при умеренном увлажнении в период вегетации урожайность яровой пшеницы составила 4,6–5,7 т/га, в засушливых условиях 2016 г. она не превысила 2,2–2,8 т/га. В среднем за ротацию севооборотов при применении минеральных и органических удобрений дополнительно получено зерна от 0,71 до 0,98 т/га по отношению к контролю. Из-за низкой продуктивности клевер как предшественник по воздействию на урожайность пшеницы уступил сидеральному пару. Применение удобрений способствовало повышению содержания азота, фосфора и калия в зерне. В пшенице, размещенной по клеверу, усвоение азота возросло на 0,14–0,19% по сравнению с сидеральным паром. На удобренных фонах питания выявлено увеличение накопления сырого протеина, жира, клетчатки, золы, и обратная зависимость – по содержанию безазотистых экстрактивных веществ. Обеспеченность зерна яровой пшеницы обменной энергией – на уровне 13 МДж в 1 кг сухого вещества, независимо от вида предшественника и фона питания. | The purpose of research is to identify the effect of fertilizers and preceding crops on the yield of spring wheat, to assess the nutritional value of grain cultivated for fodder purposes. The studies were carried out on dark gray forest soil under the conditions of the Sverdlovsk Region in a stationary long-term experiment. The object of observations is 'Krasnoufimskaya 100' spring wheat. The studies were performed on 3 nutritional backgrounds: 1) without fertilizers; 2) mineral background – N(30)P(30)K(36); 3) organomineral – N(24)P(24)K(30) + green manure, straw. Azophosca was applied directly under wheat at a dose of N(30)P(30)K(30). In 2016–2020 spring wheat was placed in crop rotations: grain fallow sideral – green manure fallow (rapeseed), wheat, oats, peas, barley; grain grass (legumes 40%) – peas, wheat + grasses, clover (1st use year), barley, oats; grain grass (perennial leguminous grasses 20%) – annual grasses, rapeseed, barley + grasses, clover (1st use year), wheat, oats. Against the background of the use of fertilizers in 2017 with moderate moisture during the growing season, the yield of spring wheat was 4.6–5.7 t/ha, in arid conditions in 2016 it did not exceed 2.2–2.8 t/ha. On average, for one crop rotation with the use of mineral and organic fertilizers, additional grain yield was from 0.71 to 0.98 t/ha in relation to the control. Due to low productivity, clover as a preceding crop is worse than green manure fallow in terms of impact on wheat yield. The use of fertilizers contributed to the increase in nitrogen, phosphorus and potassium contents in the grain. In wheat, sowed after clover, nitrogen assimilation increased by 0.14–0.19% compared with green manure fallow. On fertilized nutrition backgrounds, an increase in the accumulation of crude protein, fat, cellulose, ash was revealed, and an inverse relationship was found in the content of nitrogen-free extractive substances. The supply of spring wheat with exchange energy is at the level of 13 MJ per 1 kg of dry matter, regardless of the type of preceding crop and nutritional background.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Urubkov, S.A. | Khovanskaya, S.S. | Smirnov, S.O., Research and Development Inst. of Food Concentration Industry and Special Food Technology, Moscow

A strict lifelong diet is the primary treatment for gluten intolerance. The effectiveness of treatment depends on adherence to a gluten-free diet, which is often disrupted due to the limited range of recommended foods and dishes. Expanding the range of domestic specialized gluten-free products for children over three years of age with celiac disease is one of the conditions for ensuring the balance of their diet. Studied is the content of the main macronutrients, i.e. protein, fat, digestible and non-digestible carbohydrates and minerals in gluten-free crops and products of their processing, as well as the prospects for the creation of technology for the production of new products using gluten-free raw materials. Flour of different degree of grinding from rice, corn, buckwheat and amaranth grains, native buckwheat and amaranth grains, as well as Raman of heat treatment were studied: blasted and roasted grains ("Krupchatka") were studied by infrared spectroscopy. The obtained data showed that the protein content in amaranth grain exceeds the content of this nutrient in buckwheat, as well as rice and corn flour. The total content of lipids in the exploded amaranth grain (14.5% based on dry matter) was 6.41% based dry matter, and was maximum among the studied products. The research results may be used for the development of specialized gluten-free grain mixtures using amaranth for c nutrition of children aged 3 years and upwards | Строгая пожизненная диета является основным способом лечения пищевой непереносимости глютена. Эффективность лечения напрямую зависит от приверженности к безглютеновой диете, которая нередко нарушается вследствие ограниченного ассортимента рекомендуемых продуктов и блюд. Расширение линейки отечественной специализированной безглютеновой продукции для детей старше трёх лет, больных целиакией, является одним из условий обеспечения сбалансированности их рациона. Изучено содержанию основных макронутриентов, то есть белка, жира, усваиваемых и неусваиваемых углеводов и минеральных элементов в безглютеновых зерновых культурах и продуктах их переработки. Оценены перспективы создания технологии производства новых видов продукции с использованием безглютенового сырья. Исследовали муку различной степени измельчения из зерна риса, кукурузы, гречихи, нативное зерно гречихи и амаранта, а также амарант после тепловой обработки: взорванные и обжаренные зерна ("Крупчатка"). Исследование проводили методом инфракрасной спектроскопии. Полученные данные показали, что содержание белка в зерне амаранта (14,5% в пересчете на сухое вещество) превышает содержание данного нутриента в гречихе, а также рисовой и кукурузной муке. Общее содержание липидов во взорванном зерне амаранта составляло 6,41% на сухое вещество и было максимальным среди исследованных продуктов. Результаты исследования могут быть использованы при разработке специализированных безглютеновых зерновых смесей с использованием амаранта для питания детей старше трёх лет.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Stepanova, D.S. | Dmitrevskaya, I.I. | Belopukhov, S.L., Russian State Agrarian Univ., Moscow

Field experiments with flax-flax varieties Voskhod in 2013-2015 on the territory of a long-term stationary experiment in the Moscow region on soddy-podzolic soil have been realized. Trial variants: 1. no fertilizers, no liming, 2. no fertilizers, liming, 3. N100P150K120, no liming, 4. N100P150K120, liming, 5. N100P150K120 + manure, 20 t/ha, no liming, 6. N100P150K120 + manure, 20 t/ha, liming. Agroclimatic conditions of vegetation periods during the years of research did not adversely affect the growth and development of flax fiber: the hydrothermic factor in 2013 was 1.1, in 2014 – 1.05 and in 2015 – 1.5. It was found that, with the observance of crop rotation and the applying of mineral and organic fertilizers, high yields of flax were obtained for fiber (18.5-18.9 dt/ha) and for seeds (7.9-8.3 dt/ha). In seeds, the protein content was 16.9-19.5%, lipids 33.5-39.4%. The yield of linseed oil from seeds varied from 19.5 to 35.7% on average according to the variants of the experiment. The peroxide index had a value of 2.5 to 1.5 meq O2/kg, and an acid value of 1.1 to 1.9 mg KOH/g, which corresponds to the production of high-quality flax oil in accordance with the standards for all variants. In the fatty acid composition of linseed oil, the content of the sum of saturated fatty acids was 9.0-14.1%, the sum of unsaturated fatty acids was 85.9-91.0%, and content of essential alpha-linolenic acid was also high, of 46.9-60.9%. | Проведены полевые опыты со льном-долгунцом сорта 'Восход' в 2013-2015 гг. на территории длительного стационарного опыта в условиях Московской области на дерново-подзолистой почве. Варианты опыта: 1. без удобрений, без известкования, 2. без удобрений, с известкованием, 3. N100P150K120, без известкования, 4. N100P150K120, c известкованием, 5. N100P150K120 + навоз, 20 т/га, без известкования, 6. N100P150K120 + навоз, 20 т/га, с известкованием. Агроклиматические условия вегетационных периодов в годы исследований не оказали отрицательного влияния на рост и развитие льна-долгунца: Гидротермический коэффициент в 2013 г. составил 1,1, в 2014 г. – 1,05 и в 2015 г. – 1,5. Установлено, что при соблюдении севооборота и внесении минеральных и органических удобрений получены высокие урожаи льна по волокну (18,5-18,9 ц/га) и по семенам (7,9-8,3 ц/га). В семенах содержание белка составило 16,9-19,5%, липидов 33,5-39,4%. Выход льняного масла из семян варьировал от 19,5 до 35,7% в среднем по вариантам опыта. Показатель перекисного числа имел значение 2,5-1,5 мг-экв О2/кг, а показатель кислотного числа 1,1-1,9 мг КОН/г, что соответствует получению качественного льняного масла в соответствии со стандартами по всем вариантам. В жирно-кислотном составе льняного масла содержание суммы насыщенных жирных кислот 9,0-14,1%, суммы ненасыщенных жирных кислот составляло 85,9-91,0%, также отмечено высокое содержание незаменимой альфа-линоленовой кислоты - 46,9-60,9%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Tabatorovich, A.N. | Khudyakova, O.D., The G.V. Plekhanov Russian Economic Univ., Moscow

The objective of the research was the scientific substantiation of formula and subsequent quality evaluation of the jelly fruit marmalade intended for child nutrition. Cranberry puree was used as the raw material component, and ascorbic acid - as the functional one. The standard methods of determining the parameters of fruit and berry raw materials and the finished marmalade have been used in the process of the study. The chemical composition of cranberry puree made from local raw materials was determined. Based on a full factorial experiment the optimum ratio of puree, sugar and citric acid in the marmalade formula was found to be 53:19:0.55. To guarantee the functional ingredient content until the marmalade expiration date the norm of ascorbic acid have to be of 2.2 g per1 kg of finished product. The organoleptic, physical and chemical parameters in accordance with GOST (State Standard) 6442-89 as well as the plastic jelly strength, ascorbic acid and anthocyanins contents in terms of cyanidin-3 glucoside were measured in marmalade. All parameters conformed to the requirements of the standard. Humidity of enriched marmalade was on average 19.2%, total acidity - 17 degrees, the mass fraction of reducing substances - 17.1%. At the time of production, the ascorbic acid content in the marmalade was on average 168 mg/100 g. Enriched marmalade is recommended for nutrition of children and teenagers aged 3 to 14 years; the product does not contain artificial colors, flavors or preservatives. | Цель исследований - научное обоснование рецептуры и последующая оценка качества желейно-фруктового мармелада, предназначенного для детского питания. Сырьевым компонентом служило клюквенное пюре, функциональным ингредиентом - аскорбиновая кислота. В исследованиях использовали традиционные методы определения показателей фруктово-ягодного сырья и готового мармелада. Установили химический состав клюквенного пюре, полученного из местного сырья. На основе полного факторного эксперимента определили оптимальное соотношение пюре, сахарного песка и лимонной кислоты в рецептуре мармелада - 53:19:0,55. Для гарантированного содержания функционального ингредиента в течение срока годности мармелада норма закладки аскорбиновой кислоты должна составлять 2,2 г на 1 кг готового продукта. Органолептические и физико-химические показатели мармелада определяли в соответствии с ГОСТ 6442-89, также устанавливали пластическую прочность студня, содержание аскорбиновой кислоты и антоцианов в пересчете на цианидин-3-глюкозид. Все показатели отвечали требованиям стандарта. Влажность обогащенного мармелада составила в среднем 19,2%, общая кислотность - 17 град, массовая доля редуцирующих веществ - 17,1%. На момент изготовления в мармеладе содержалось в среднем 168 мг аскорбиновой кислоты на 100 г продукта. Обогащенный мармелад рекомендован для питания детей и подростков в возрасте от 3 до 14 лет. Продукт не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Kurbatova, E.I. | Sokolova, E.N. | Borshcheva, Yu.A. | Alsivar, S.K.A. | Rimareva, L.V., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

Filamentous Aspergillus fungi were studied to obtain a producer of a complex of the enzymes specific to biodegradation of polymers of cellular walls of vegetable and microbic biomass. Strains were selected by the increased biosynthetic ability in relation to the beta-glucanase (BG), chitinase (CT), mannanase (MN), proteases and pectinases. It was estimated during deep cultivation in the environment containing wheat bran. The fullest complex of hydrolytic enzymes (glucanase, MN, CT, protease and a polygalacturonase (PG)), and also the level of enzymatic activities was in the culture liquid obtained as a result of biosynthesis of Aspergillus foetidus 37-4 (S 37-4) strain. For its cultivation the medium containing salts like potassium dihydrogen phosphate, magnesium sulfate and ammonium sulfate in optimum concentration, and also dioses (maltose, sucrose) and polysaccharides (starch, chitin, pectin) was chosen. The greatest zones of hydrolysis are traced during planting S 37-4 in agar medium containing maltose and low methoxyl citrus pectin. As the synthesis inductor of hemicellulase, MN and CT malt sprouts were used, and of PG - not clarified beet bin fibers. Cultivation was carried out on a thermostatically controlled shaker at 30 deg. C for 120 h. Increase of activity of synthesizable enzymes when using low methoxyl citrus pectin as a media part equaled for BG 5-19%, for PG - 25%, when using a maltose for CT - 100%, MN - 29%. To increase biosynthetic ability of S 37-4 as a mutagen 3-staged ultra-violet radiation (wavelength is 265 nanometers) was applied. The obtained 379-K-5 strain surpassed in activity level a parental strain BG - by 84.8%, CT - by 45.0%, MN - by 62.9%, PG - by 89.0%. The following (4th) stage of radiation led to death of the strain. In comparison with a parental S 37-4 the colony of a mutant strain possessed the bigger size and plentiful formation of an air mycelium, ability to sporogenesis was less expressed. | Для получения продуцента комплекса ферментов, специфичных для биодеградации полимеров клеточных стенок растительной и микробной биомассы, изучали мицелиальные грибы р. Aspergillus. Штаммы отбирали на повышенную биосинтетическую способность по отношению к бета-глюканазам (БГ), хитиназе (ХТ), маннаназе (МН), протеазам, пектиназам. Ее оценивали при глубинном культивировании на среде, содержащей пшеничные отруби. Наиболее полный комплекс гидролитических ферментов (глюканазы, МН, ХТ, протеазы и полигалактуроназы (ПГ)), а также уровень ферментных активностей был в культуральной жидкости, полученной в результате биосинтеза штамма Aspergillus foetidus 37-4 (Ш 37-4). Для культивирования Ш 37-4 подобрали среду, содержащую соли дигидрофосфат калия, сульфат магния и сульфат аммония в оптимальных концентрациях, а также дисахариды (мальтоза, сахароза) и полисахариды (крахмал, хитин, пектин). Наибольшие зоны гидролиза прослеживаются при посеве Ш 37-4 на агаризированные среды, содержащие мальтозу и низкометоксилированный цитрусовый пектин. Как индуктор синтеза гемицеллюлаз, МН и ХТ использовали солодовые ростки, а ПГ - неосветленные свеловичные волокна. Культивирование проводили на термостатируемой качалке при 30 град. C в течение 120 ч. Повышение активности синтезируемых ферментов при использовании низкометоксилированного цитрусового пектина в составе сред составило для БГ 5 - 19%, для ПГ - 25%, при использовании мальтозы - для ХТ 100%, МН - 29%. Для повышения биосинтетической способности Ш 37-4 в качестве мутагена применяли 3-ступенчатое ультрафиолетовое облучение (длина волны 265 нм). Полученный штамм 379-К-5 превосходил по уровню активности родительский штамм по БГ - на 84,8%, ХТ - на 45,0%, МН - на 62,9%, ПГ - на 89,0%. Следующая (4-я) стадия облучения привела к гибели штамма. В сравнении с родительским Ш 37-4 колонии мутантного штамма обладали большим размером и обильным образованием воздушного мицелия, способность к спорообразованию была менее выражена.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Lisitsyn, A.B. | Ivankin, A.N. | Vostrikova, N.L. | Stanova, I.A., The V.M. Gorbatov All-Russia Research and Development Inst. of Meat Industry, Moscow

Meat freezing meat and meat products is nowadays one of the most effective and common methods of conservation However, during storage of frozen meat, the autolytic processes in tissues significantly slow down but do not stop. Studied were the changes in fractional composition of frozen meat (pork and beef having a content of fat of 35-50% and above 20%, respectively) proteins over long-term storage. The samples were stored at t-17 deg. C for 1 or 12 months and were studied 1 and 5 days after defrosting. A part of samples was stored under the same conditions for 6 months and were again subjected to freezing-defrosting. The fractional composition of proteins was analyzed by one-dimensional electrophoresis (1 DE) in a polyacrylamide gel. It has been revealed that irreversible denaturation changes of the high- molecular-weight proteins - paramyosin, myosin, myogen and tropomyosin - take place upon long-term storage of frozen meat, which leads to an increase in the content of the low-molecular-weight protein fraction. The most significant changes occurred upon storage of frozen meat for more than 6 month, which could influence its technological properties. On the other hand, the high content of low molecular proteins facilitates digestion of meat, which may be used in developing medical and preventive products. | Замораживание мяса и мясных продуктов является в настоящее время одним из наиболее эффективных и распространенных способов консервирования. Однако в период хранения замороженного мяса автолитические процессы в тканях существенно замедляются, но не останавливаются. Изучали изменения фракционного состава белков замороженного мяса (свинины и говядины с содержанием жира 35-50% и не более 20% соответственно) при длительном хранении. Образцы хранились при t -18 град. С в течение 1 или 12 мес. и были исследованы через 1 и 5 сут после размораживания. Часть образцов хранили в тех же условиях в течение 6 мес. и подвергали повторному замораживанию-оттаиванию. Фракционный состав белков исследовали методом одномерного электрофореза (1DE) в полиакриламидном геле. Выявлено, что при длительном хранении замороженного мяса происходят необратимые денатурационные изменения высокомолекулярных белков - парамиозина, миозина, миогена и тропомиозина, что приводит к возрастанию содержания фракций низкомолекулярных белков. Наиболее значительные изменения происходят при хранении замороженного мяса свыше 6 мес., что может сказаться на его технологических свойствах. С другой стороны, высокое содержание низкомолекулярных белков облегчает переваривание мяса, что может быть использовано при разработке лечебно-профилактических продуктов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2012

Vinnitski, S. | Jugovar, E.L., [Institute of Technology and Life Scienses, Poznan (Poland)] | Kitikov, V.O., National Academy of Sciences, Minsk (Belarus). Scientific and Practical Center for Agriculture Mechanization

Methodical and organizational questions of feed mixture compositions planning for milk cows are analyzed in the article. Research with the complete ration mixtures is done. The herd of 240 cows have been divided into 4 groups, where 3 of them appear during lactation and 1 have been during dry period. The feed ration is set to achieve production level of 40 kg of milk in group 1, 28 kg of milk in group 2 and 20 kg of milk in group 3. Within the first lactation cows have been kept together with older ones. Milk productivity and protein amount is analyzed as characteristic factors of the feed intake energy, while urea level, as protein accessibility factor. The result indicates that this feed distribution system allows to keep first lactation cows with older ones without their productivity level decrease.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus