2023

Biryukova, T.V. | Yashina, E.A.

The main global trends in meat and meat products consumption are analyzed based on an integrated approach. The work purpose is to reveal the main global vectors of consumer preferences, to formulate risks and opportunities for the development of demand in relation to the consumption of meat and meat products. The FAO data on exports and imports of meat and meat products for 2020 and 2021 were analyzed. The main meat exporting countries are the USA, Brazil, Spain, Germany, and Canada. Each of them supplied from 2 to 8 million t of meat and meat products to the market. Leading importing countries – China, Chile, Japan, Germany, the USA – imported from 1.7 to 9.7 million t. The transformation of the requirements imposed by the consumer in relation to meat and meat products has been revealed. In industrialized countries (USA, Canada, a number of European Union countries, Japan) consumers become more focused on the image of an enterprise, the availability of information about production conditions, and the cooking convenience of the product. Consumers are aware of the impact of meat production on the environmental situation and climate change in some regions of the world, and they may refuse to buy if the production of any type of meat in a particular region damages the environment. In Africa countries and some Asian countries, where the amount of meat consumed per capita is relatively small because of the low solvency of the population, the main selection criteria are cost and appearance of the product. The global economic crisis and COVID-19 pandemic also affected the consumption level of meat and meat products. The demand for meat in developed countries showed a downward trend, but interest in products of "healthy food" category increased. A slight decrease in demand from China and an increase in demand in Asia and the Middle East are predicted. Demand trends will be determined by the level of income, education and consumer awareness. The publicity of productions will increase, and the quality of products will increase owing to the introduction of new technologies. The artificial meat market will develop. | На основе комплексного подхода проанализированы основные мировые тренды потребления мяса и мясных изделий. Цель работы - определить основные мировые векторы развития потребительских предпочтений, сформулировать риски и возможности развития спроса в отношении потребления мяса и мясных изделий. Анализировали данные ФАО по экспорту и импорту мяса и мясных изделий за 2020 и 2021 гг. Основные страны-экпортеры – США, Бразилия, Испания, ФРГ, Канада. Каждая из них поставляла на рынок от 2 до 8 млн т мяса и мясных изделий. Лидирующие страны-импортеры – Китай, Чили, Япония, ФРГ, США – ввозили от 1,7 до 9,7 млн т. Выявлена трансформация требований, предъявляемых потребителем в отношении мяса и мясных изделий. В промышленно развитых странах (США, Канада, ряд стран Европейского Союза, Япония) потребители стали больше ориентироваться на имидж предприятия, доступность информации об условиях производства, удобство приготовления продукта. Потребители знают о влиянии производства мяса на экологическую ситуацию и изменение климата в ряде регионов мира, и могут отказаться от покупки, если производство какого-либо вида мяса в конкретном регионе наносит ущерб окружающей среде. В странах Африки и ряде стран Азии, где количество потребляемого мяса на душу населения относительно мало из-за низкой платежеспособности населения, основными критериями выбора являются стоимость и внешний вид продукта. Мировой экономический кризис и пандемия COVID-19 также повлияли на уровень потребления мяса и мясных изделий. Спрос на мясо в развитых странах показал тенденцию к снижению, но возрос интерес к продуктам категории «здоровое питание». Прогнозируется некоторое снижение спроса со стороны Китая и увеличение спроса в странах Азии и Ближнего Востока. Тенденции развития спроса будут определяться уровнем дохода, образования и информированности потребителей. Возрастет открытость производств, за счет внедрения новых технологий повысится качество продукции. Будет развиваться рынок искусственного мяса.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Semin, A.N. | Truba, A.S. | Sharapov, Yu.V.

Sea tangle (Laminaria japonica) is one of the most valuable species of commercial brown algae. The study purpose is to analyze the current situation around the harvesting and processing of sea tangle, as well as presentation of the investment project of plantation cultivation of this algae species. Monographic, economic-statistical, graphical methods, as well as content analysis were used. It was revealed that tangle stocks in the northwestern part of the Pacific Ocean were developed by 4.5% in 2018, by 5.9% in 2020, and by only 2.5% in 2022. Since natural tangle reserves are difficult to access, the world and Russia are developing tangle plantation cultivation. In 2022, 5,755 t of wild-growing tangle were harvested in Russia, and 28,624 t were grown. Tangle can be used both for food purposes and as raw materials to produce alginate and mannitol. In Russia, the production of alginate as an ingredient for food, pharmaceutical, and other industries is completely dependent on imports. Specialists of the All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography have developed an innovative Alginate project. When assessing investment attractiveness of it, the macroeconomic, legal, market, scientific, and production factors were considered. A financial and economic model of the project has been developed. The parameters of its efficiency were determined: net present value 846,228 thousand rub, internal rate of return 56%, profitability index 5.35, discounted payback period 5.6 years. The project is recognized as financially sound and practically feasible. | Ламинария японская – один из наиболее ценных видов промысловых бурых водорослей. Цели исследования – анализ текущей ситуации вокруг добычи и переработки ламинарии; презентация инвестиционного проекта плантационного культивирования этого вида водоросли. Применяли монографический, экономико-статистический, графический методы, а также контент-анализ. Выявили, что запасы ламинарии в северо-западной части Тихого океана в 2018 г. были освоены на 4,5%, в 2020 г. – на 5,9%, в 2022 г. – лишь на 2,5%. Т.к. естественные запасы ламинарии труднодоступны, в мире и в России развивается ее плантационное культивирование. В 2022 г. в России добыли 5755 т ламинарии, а вырастили 28624 т. Ламинарию можно использовать как в пищевых целях, так и в качестве сырья для производства альгината и маннита. В России производство альгината как ингредиента для пищевой, фармацевтической и др. отраслей промышленности полностью зависит от импорта. Специалистами Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии разработан инновационный проект "Альгинат". При оценке его инвестиционной привлекательности учитывали следующие факторы: макроэкономические, правовые, рыночные, научные, а также факторы производства. Разработана финансово-экономическая модель проекта. Определены параметры его эффективности: чистая дисконтированная стоимость (NPV) 846228 тыс. руб., внутренняя норма рентабельности (IRR) 56%, индекс доходности (PI) 5,35, дисконтированный срок окупаемости (DPP) 5,6 лет. Проект признан финансово состоятельным и практически целесообразным.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Ivanov, D.A. | Rublyuk, M.V. | Antsiferova, O.N.

The results of long-term monitoring of the spatial dynamics in soil acidification within the terminal moraine hill are presented. The studies were carried out in 1996-2020 on the agroecological transect of the All-Russian Research Institution of Reclaimed Land situated in the Tver region, Russia. This massif crosses the landscape positions of the hill and consists of 10 fields having individual histories each. The exchangeable acidity of soils was determined at 30 sample points regularly located in each field at 40 m from each other. The pH(KCl) data for 1996 and 2020 and acidification indicators determined as the difference in the values of soil exchange acidity at the beginning and end of observations were used. The influence of anthropogenic and natural factors on soil acidification was revealed by statistical methods. It was found that the soils were acidified during extensive farming. In 1996-2020 the average exchangeable acidity decreased by 0.6 (0.023 per year), but it will take another 10 years for soils to get out of the slightly acidic category. The spatial variability of pH significantly decreased: strongly acidic and neutral soils disappeared from the soil cover. It has been established that the landscape determines 34% of the spatial variability of soil acidification, and anthropogenic factors determine 26%. There are 4 groups of territories in the agrolandscape, significantly differing in the degree of soil acidification, which is explained by the heterogeneity of the relief and parent rocks. According to the diversity of anthropogenic impact, 5 groups of fields are distinguished, where differences in soil acidification are determined by their history. In general, it is impossible to single out an anthropogenic factor in the agrolandscape that significantly affects the degree of soil acidification, but the impact is noticeable on individual sub-landscape unit, therefore, it is necessary to develop measures to reduce the intensity of this degradation factor. It is recommended to develop alternate crop rotations within the tops of the hills and not to place laylands, hayfields and reserve fields with Eastern galega. On the middle, lower parts of the slopes and in inter-hill depressions, it is not recommended to place winter and cover crops. | Приведены результаты долговременного мониторинга пространственной динамики закисления почв в пределах конечно-моренного холма. Исследования проводили в 1996-2020 гг. на агроэкологической трансекте Всероссийского НИИ мелиорированных земель, (Тверская область). Этот массив пересекает ландшафтные позиции холма и состоит из 10 полей с индивидуальной историей. Определяли обменную кислотность почв в 30 точках опробования, регулярно расположенных по каждому полю в 40 м друг от друга. Использованы данные рН(KСl) за 1996 и 2020 гг. и показатели закисления, определенные как разница значений обменной кислотности почв в начале и конце наблюдений. Влияние антропогенных и природных факторов на закисление почв выявляли статистическими методами. Установлено, что при экстенсивном земледелии почвы закислились. В 1996-2020 гг. средний показатель обменной кислотности снизился на 0,6 (0,023 за год), но для выхода почв из категории слабокислых потребуется еще 10 лет. Существенно уменьшилась пространственная вариабельность рН – из почвенного покрова исчезли сильнокислые и нейтральные почвы. Установлено, что ландшафт определяет 34% пространственной изменчивости закисления почв, антропогенные факторы – 26%. Выделяют 4 группы территорий в агроландшафте, достоверно различающиеся по степени закисления почв, что объясняется неоднородностью рельефа и почвообразующих пород. По разнообразию антропогенной нагрузки определяют 5 групп полей, где различия в закислении почв обусловлены их историей. В целом по агроландшафту невозможно выделить антропогенный фактор, достоверно влияющий на степень закисления почв, но на отдельных подурочищах воздействие ощутимо, поэтому необходимо разработать мероприятия по снижению интенсивности этого деградационного фактора. В пределах вершин холмов следует разворачивать плодосменные севообороты и не размещать залежи, сенокосы и выводные поля с козлятником восточным. На средних, нижних частях склонов и в межхолмных депрессиях нежелательно располагать озимые и покровные культуры.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Eremin, D.I. | Lyubimova, A.V. | Eremina, D.V.

The screening of drought-resistant oat varieties is based on the selection of identification indicators and the creation of a comprehensive assessment system that effectively identifies the most promising genotypes for further breeding. During 3-year (2020-2022) dummy experiments, 40 oats varieties of Russian breeding were studied. The plants were undergone soil drought stress during tillering and flowering development stages. Morphophysiological indicators were registered, and the relevant indices were calculated. The research was carried out in an unheated summer-type greenhouse located on the territory of the Research Institute of Agriculture of the Northern Trans-Urals, the Tyumen region. Oat plants of the same varieties that grew with regular watering and did not experience moisture deficiency were used as reference. Plant height and yield components, protein content values in leaves, chlorophyll index, relative water content in leaves and membrane stability index were determined. It was found each indicator separately cannot be used to assess the oat drought resistance objectively. Assessment of genotypes by drought susceptibility index (DSI) and drought tolerance index (DTI) allows identifying groups of drought-resistant oats varieties and assessing the degree of its influence on the yield components. The varieties 'Privet', 'Peredovik', 'Sig', 'Faust', 'Novosibirsk 5', 'Barguzin', 'Assol' are resistant to soil droughts during tillering and flowering. Their DSI was less than 0.83 and 0.78 units, respectively. Such varieties as 'CROSS', 'Vilensky' and 'Horizont' also had high drought resistance during tillering. The drought in the later period led to very severe stress, which negatively affected productivity. The group of most drought susceptible genotypes consisted of 'Dedal', 'Narymsky 943', 'Pesets', 'Lgovsky', 'Tigrovy', 'Express', 'Tayoschnik', 'Bulany', 'Borets', and 'Desant' varieties. Their DSI was more than 1.2 units. | В основе определения засухоустойчивых сортов овса стоит отбор идентификационных показателей и создание системы комплексной оценки, позволяющей эффективно выделить наиболее перспективные генотипы для селекционной работы. В ходе трехлетних (2020-2022 гг.) модельных опытов было изучено 40 сортов овса российской селекции с измерением морфофизиологических показателей и расчетом соответствующих индексов в условиях стресса, вызванного почвенной засухой во время кущения и цветения. Исследования проводили в неотапливаемой теплице летнего типа, расположенной на территории НИИ сельского хозяйства Северного Зауралья (Тюменская область). В качестве контроля использовали те же сорта, которые росли при регулярном поливе и не испытывали дефицита влаги. Определяли высоту растений, элементы структуры урожая, значения содержания протеина в листьях, хлорофилловый индекс, относительное содержание воды в листьях и индекс стабильности мембран. Установили, что использование каждого показателя по отдельности не дает возможности объективно оценить засухоустойчивость овса. Оценка генотипов по индексам восприимчивости к засухе (DSI) и толерантности к ней (DTI) позволяет выделить группы засухоустойчивых сортов овса и определить степень ее влияния на элементы структуры урожая. Сорта Привет, Передовик, Сиг, Фауст, Новосибирский 5, Баргузин, Ассоль устойчивы к почвенной засухе во время кущения и цветения. Их DSI был менее 0,83 и 0,78 ед. соответственно. Такие сорта, как КРОСС, Виленский и Горизонт, также обладали высокой устойчивостью к засухе во время кущения. Засуха в более поздний период приводила к очень сильному стрессу, что негативно сказывалось на их продуктивности. Группу наиболее восприимчивых к засухе генотипов составили сорта Дедал, Нарымский 943, Песец, Льговский, Тигровый, Экспресс, Таёжник, Буланый, Борец и Десант. Их индекс восприимчивости к засухе был более 1,2 ед.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Т.С. Губарева | Б.И. Гарцман | Л.Е. Ефимова | П.Н. Терский | П.А. Белякова | А.А. Казачук

Детальные исследования источников питания и механизмов формирования речного стока стали возможными в последние десятилетия благодаря развитию инструментария гидролого-гидрогеохимического анализа. С использованием трассерной модели смешения (ЕММА) и данных гидролого-гидрохимических съемок уточнены источники питания реки Велеса в бассейне реки Западная Двина и выполнена их оценка. Источниками питания являются: воды валдайского надморенного водно- и озерно-ледникового водоносного горизонта, болотные воды, атмосферные воды. Продемонстрирован специфический характер их сезонной динамики в период с мая 2017 года по июнь 2018 года. Воды надморенного водно- и озерно-ледникового комплекса – значительная и постоянно действующая составляющая речного стока. Их доля в период весеннего половодья 2018 года составила – 21%, а в периоды, следующие за сходом половодья, их доля заметно выше: в 2017 году – 31%, в 2018 году – 38%. Значительная доля атмосферных вод отмечалась в зимний период 2017 года – до 30%, что обусловлено избыточной увлажненностью водосбора в результате выпадения аномальных жидких осадков и нетипичной метеорологической обстановкой в первой половине зимнего периода 2017 года. Максимальные доли атмосферных вод (до 60%) отмечаются в теплые периоды, после схода весеннего половодья, 2017 и 2018 годах. Предшествующее увлажнение водосбора и осадки в периоды съемок были главными причинами высокой их доли. Атмосферные осадки, поступающие в результате инфильтрации в верхнюю зону аэрации практически без существенной трансформации их химического состава (верховодка), разгружаются в реку подповерхностным путем. Болотные воды преобладали в речных водах во время весеннего половодья – 46%, их доля высока и во время зимнего периода (до 35%), а в периоды начала лета – близки к нулю.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2023

A. S. Kurnosova | Y. I. Zuenko | M. G. Shvetsova

The areas with prevalence of either production or decomposition of organic matter are localized in the estuaries of Uda and Usalgin Rivers (western coast of the Okhotsk Sea) on the data of chemical survey conducted in conditions of summer flood in July, 2016, interpreting patterns of non-conservative variations of inorganic phosphorus concentration (deflections of observed values from potential values determined by the river water mixing with the seawater). Sign of production-destruction balance changed along both surveyed estuaries: the organic matter decomposition prevailed in the internal estuaries but its production prevailed in the upper part of the external estuaries. Another common feature of both estuaries was active recycling: the larger portion of organics was produced with utilizing the phosphorus mineralized within the estuaries, but not the terrestrial phosphorus provided by the rivers ionic discharge. Extremely intensive recycling was observed in the Usalgin estuary that drained swampy lands.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2023

S. L. Marchenko

Long-term data on downstream migration, qualitative and quantitative characteristics and feeding of juvenile chum salmon are generalized for the continental coast of the Okhotsk Sea. The downstream migration begins in conditions of certain heating of river waters; its dynamics depends on the rate of water flow and other environmental factors. The juveniles migrate from rivers to the coastal waters both in the daytime and at night. Their qualitative characteristics change in correspondence with escapement of either summer or autumn races of chum salmon progeny from the spawning grounds. The juveniles stay in the coastal waters until September. Their food spectrum is determined by the inhabited biotope.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2023

A. V. Moshchenko | T. A. Belan | B. M. Borisov

A method for assessing the degree of marine pollution (TPFchem) is developed using a bioassay approach. The index TPFbio is calculated as the average coordinate of the optima of response curves (along the TPFchem gradient) known for the taxa of macrozoobenthos found at each station. The scale for correspondence between TPFchem and TPFbio is determined, separately for the fine-grained bottom sediments (with more than 10–12 % of particles < 0.05 mm) and for the sediments with lower portion of fine particles. Any list of species can be processed. Besides the assessing the level of chemical pollution, the method allows to correct results of chemical assessments and to restore dynamics of anthropogenic impact or to trace accumulation of pollutants at the seashore. However, reliable results of this method can be guaranteed for the coastal waters of Vladivostok only.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2023

Y. N. Poltev | T. G. Koreneva | V. E. Maryzhihin | I. V. Sirbu

Microelements (Pb, Cd, As, Hg, Fe, Cu, Mn, Cr, Ni) are investigated in the tissues of saffron cod Eleginus gracilis caught in the coastal waters of Sakhalin Island in 2020. The samples of weight about 1.0 g were taken from thawed fish, treated with concentrated nitric acid, and mineralized in a microwave oven; the mineralizates were dissolved in distilled water and quantitatively analyzed twice. The microelements distribution in the organs of fish was heterogeneous, but their concentration never exceeded the permissible sanitary and hygienic levels.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2023

L. V. Shulgina | K. G. Pavel | E. A. Solodova | E. V. Yakush

Nutritional and biological value and the dietary lipid indices are determined for 2 recipes of pate canned food from japanese sardine Sardinops melanostictus (sardine-iwashi). The first recipe uses the fish and vegetable raw materials, but the second one includes additionally vegetable oil used for sautéing of the vegetables. The content of proteins in both products was 13.7–15.5 %, fat content — 14.3–17.4 %, carbohydrates — 4.6–4.8 %. The proteins were completed and balanced in terms of amino acid composition. The lipids were represented mainly by triacylglycerides, the portion of phospholipids was 6.0–6.4 %. Among fatty acids of the lipids, the most numerous group was PUFAs (38.8 % of the total amount of fatty acids for the 1st recipe, 41.3 % — for the 2nd recipe). The PUFAs amount in 100 g of canned food was 5.86 and 7.05 g, respectively. The content of omega-3 and omega-6 PUFA was 25.2 % and 9.9 % of the total number of fatty acids for the 1st recipe and 18.6 % and 20.5 % for the 2nd recipe. Among PUFAs, eicosapentaenoic acid (20:5 n-3) dominated in the pate of the 1st recipe (14.2 %) but linoleic acid (18:2 n-6) dominated for the 2nd one (19.6 %). The sum of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids was 19.0 % of total fatty acids or 3.14 g/100 g of the pate for the 1st recipe but 14.1 % or 2.40 g/100 g for the 2nd recipe. The dietary indices (or health lipid indices) were determined as the ratio of certain saturated and unsaturated fatty acids in the product. The indices of atherogenic- ity and thrombogenicity were 0.59 and 0.24 for the 1st recipe and 0.41 and 0.24 for the 2nd recipe, respectively. The hypocholesterolemic index was evaluated as 2.26 and 3.49 for the 1st and 2nd recipes, respectively. Low values of atherogenicity and thrombogenicity and high value of hypocholesterolemic index provide positive effect of the lipid profile on cholesterol metabolism and rate of thrombosis in the human blood vessels.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden