Культурные и пищевые традиции

Культурные и пищевые традиции

Поддерживая здоровое и разнообразное питание, приемлемое с точки зрения культурных традиций, агроэкология способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, сохраняя здоровье экосистем.

Сельское хозяйство и продовольствие относятся к основным компонентам наследия человечества. Поэтому культурным и пищевым традициям принадлежит одна из главных ролей в жизни общества и в формировании поведения людей. Однако современные продовольственные системы во многих случаях приводят к разрыву между пищевыми предпочтениями и культурными традициями. В том числе и из-за этого разрыва голод и ожирение существуют бок о бок, при том что в мире производится достаточно продовольствия, чтобы прокормить все население планеты. Почти 800 миллионов человек в мире страдают от хронического голода, а два миллиарда – от дефицита микроэлементов. При этом стремительно растут показатели распространенности ожирения и заболеваний, связанных с питанием; 1,9 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением, а неинфекционные заболевания (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет) являются главной причиной смертности во всем мире. Для устранения этого дисбаланса в наших продовольственных системах и ликвидации голода в мире одним увеличением производства не обойтись.

Агроэкология играет важную роль в восстановлении баланса и гармонии между традициями и современными пищевыми привычками, что способствует производству и потреблению полезных для здоровья продуктов питания и поддерживает право на достаточное питание. В этом смысле агроэкология ориентирована на формирование правильного отношения к еде.

Культурная самобытность и атмосфера часто бывают тесно связаны с ландшафтами и продовольственными системами. В ходе совместного развития человечества и экосистем был накоплен богатейший опыт применения агротехнических приемов и традиционных знаний коренных народов, который может способствовать разработке агроэкологических решений. Например, в Индии произрастает порядка 50 тысяч местных сортов риса, которые разводят веками ввиду их ценных свойств: специфического вкуса, питательности, невосприимчивости к вредителям, а также способности адаптироваться к различным условиям. Кулинарные традиции страны строятся на основе этих сортов и их особенностей. Созданный на основе этого корпуса традиционных знаний агроэкологический подход может способствовать реализации потенциала территорий и поддержать населяющие их народы.

Database

Globally Important Agricultural Heritage Systems (GIAHS) are landscapes of aesthetic beauty that combine agricultural biodiversity, resilient ecosystems and cultural heritage.GIAHS recognizes the Kihambas of Mt. Kilimanjaro as unique agricultural sites, a nature-based solution that protects biodiversity and ensures food security in a changing climate. In the video we meet some...

United Republic of Tanzania

Видеоматериал

2019

La agroecología no solamente es una ciencia o una técnica, es un modo de vida, en donde debemos poner la sostenibilidad de la vida en el centro. Para ello es necesario descolonizar los procesos productivos, los modos de vida, los hábitos de consumo y las relaciones comerciales. Es necesario crear...

Mexico

Тематическое исследование

2018

SWISSAID y Alianza Semillas de Identidad, conformada por 6 Redes y Movimientos campesinos nacionales, están implementando el modelo Agroecológico con más de 35 000 familias campesinas con énfasis en el estudio, conservación, mejoramiento y uso de semillas criollas con prácticas agroecológicas. El 85 percent del área de granos es sembrada...

Nicaragua

Тематическое исследование

2018

In September 2014, FAO organized the International Symposium on Agroecology for Food Security and Nutrition. The symposium emphasized that future food systems need to suit the reality of smallholders and family farmers. Concious of the need to link the agroecological outlook to local and regional socio-ecological realities, FAO chosed to expand...

Доклад Конференции

2016

Il presente lavoro costituisce un tentativo di chiarire cosa significa agroecologia e mostra che presa nel suo insieme, l’agroecologia e i suoi vari principi possono avere un grande impatto positivo in termini di diritti umani e diritto al cibo. Al tempo stesso essa contribuisce ad affrontare le cause che sono...

Пособие

2018