AGRIS - 

2024

Смирнова, Ольга Григорьевна | Гольдштейн, Владимир Георгиевич | Носовская, Лилия Петровна | Адикаева, Лариса Владимировна | Вассерман, Любовь Александровна | Симонов, Александр Владимирович | Пшеничникова, Татьяна Алексеевна

Starch is one of the main components of wheat endosperm and is used in the production of food and non-food products. The composition and content of starch largely determines quality of flour in breadmaking. The genotype and environmental conditions affect the quantity and qualitative composition of starch and the ratio of different types of starch granules in wheat endosperm. In this work, the qualitative and quantitative content of gluten, starch and starch fractions in the grain of wheat samples with hard and soft endosperm was studied to assess variability of traits. Wholemeal flour was separated into gluten, starch and dietary fiber by the "plant on the table" method. The isolated starch was separated into fractions A and B. Starch granules were examined using laser-scanning microscopy to determine their size. The analysis showed that the hard-grain variety Novosibirskaya 67 and the soft-grain variety Golubka could be the donors of high content of starch A. The hybrid lines SSL-2, SSL-2 and Rodina-M1 can be the donors of high content of starch B. For the studied samples, the proportion of small starch granules (<10 µm) was associated with grain endosperm structure. | Крахмал является одним из основных компонентов эндосперма пшеницы и используются в производстве пищевых и непищевых продуктов. Состав и содержание крахмала во многом определяет качество муки в хлебопечении. Генотип и условия среды влияют на количество и качественный состав крахмала и на соотношение различных типов крахмальных гранул в эндосперме пшеницы. В данной работе было изучено качественное и количественное содержание клейковины, крахмала и его фракций в зерне твердозерных и мягкозерных образцов пшеницы для оценки вариабельности признаков. Цельносмолотая мука была разделена на клейковину, крахмал и пищевые волокна методом «завод на столе». Выделенный крахмал был разделен на фракции А и Б. Крахмальные гранулы были изучены с помощью лазерной сканирующей микроскопии для установления их размеров. Проведенный анализ показал, что донорами повышенного содержания крахмала А могут быть твердозерный сорт Новосибирская 67 и мягкозерный сорт Голубка, а крахмала Б – гибридные линии SSL-1, SSL-2 и Родина-М1. У изученных образцов доля мелких крахмальных гранул (<10 µм) была связана со структурой эндосперма зерна.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2022

V. A. Kozlov | L. N. Kozlova | E. I. Medvedeva | A. V. Chashinskiy | N. V. Rusetskiy | T. V. Semanyuk | В. А. Козлов | Л. Н. Козлова | Е. И. Медведева | А. В. Чашинский | Н. В. Русецкий | Т. В. Семанюк

Potato varieties and hybrids were studied by the biochemical indicators of tubers: dry matter, reducing sugars, total protein, Vitamin C, nitrates. An assessment is given by the indicators of starch quality, namely, the amylose content and the proportion of the coarse fraction. A number of samples with high biological value, as well as with indicators of high-quality starch, has been identified. | Изучены сорта и гибриды картофеля по биохимическим показателям клубней: сухое вещество, редуцирующие сахара, суммарный белок, витамин С, нитраты. Дана оценка по признакам качества крахмала, а именно содержание амилозы и доля крупнозернистой фракции. Выделен ряд образцов с высокой биологической ценностью, а также обладающих комплексом признаков высокого качества крахмала.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

G. I. Piskun | L. N. Kozlova | Г. И. Пискун | Л. Н. Козлова

Laws of inheritance of signs the maintenance amylose and amylopectin are studied. The estimation is given hybrid combinations on frequency of occurrence in posterity of hybrids with the high maintenance amylose and amylopectin. Correlation communications between indicators of studied signs at parents and posterity are established and ways of selection of initial forms for hybridization are offered.Perspective combinations which are necessary for using for creation of grades with the high maintenance amylose and amylopectin are allocated. | Изучены закономерности наследования признаков содержание амилозы и амилопектина. Дана оценка гибридным комбинациям по частоте встречаемости в потомстве гибридов с высоким содержанием амилозы и амилопектина. Установлены корреляционные связи между показателями изучаемых признаков у родителей и потомства и предложены способы подбора исходных форм для гибридизации.Выделены перспективные комбинации, которые необходимо использовать для создания сортов с высоким содержанием амилозы и амилопектина.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus