LISTSERV - MEDIA-G-RUSSIAN-L Archives - LISTSERV.FAO.ORG

Рацион питания должен быть устойчивым, заявили ФАО и Biodiversity International

Необходимо предпринять срочные меры по улучшению здоровья человека и планеты в целом

8 августа 2012, Рим - В опубликованной сегодня книге ФАО и Bioversity International призывают принять срочные меры по улучшению здоровья людей и планеты в целом.

«Несмотря на достижения в сельском хозяйстве за последние 30 лет, становится очевидно, что продовольственные системы и рацион питания не являются устойчивыми», - сказала Барбара Берлингейм, начальник Отдела питания и защиты потребителей ФАО, во вступлении к книге «Устойчивый рацион питания и биоразнообразие».

«В то время как 900 млн. человек в мире страдают от голода, еще большее число людей - примерно 1, 5 млрд. - страдают от избыточного веса или ожирения и по оценкам еще 2 миллиарда человек страдают от недостатка питательных микроэлементов, таких как витамин А, железо и йод», - отметила Берлингейм.

Продовольственная проблема в мире до настоящего времени сводилась в основном к обеспечению населения планеты достаточным количеством продовольствия, отмечается в книге. Однако темпы исчезновения биоразнообразия и экосистемной деградации, а также возросшие проблемы со здоровьем заставляют задуматься о качестве продукции сельского хозяйства и продовольственных систем. Выводы о неправильном рационе питания можно сделать в связи с заметным ростом незаразных заболеваний во всем мире, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Серьезные последствия

Индустриальное сельское хозяйство, характеризующееся крупными вложениями средств производства, сделали легко доступными рафинированные углеводы и жиры во всем мире, что привело к упрощению диет в целом и зависимости от ограниченного количества высококалорийных продуктов питания. Однако такие продукты часто не содержат достаточного количества питательных веществ и имеют тяжелый углеродный и водный след. Дешевые высококалорийные продукты теперь предлагаются с разными вкусовыми добавками и с учетом культурных различий.

В настоящий момент всего три основных продукта - кукуруза, пшеница и рис - обеспечивают 60% пищевой энергии растительного происхождения в мире в целом, в то время как на фоне увеличения доходов в развивающихся экономиках, огромное число людей вместо традиционных растительных продуктов питания делают выбор в пользу мяса, молочных продуктов, жиров и сахара.

В книге говорится, что современный рацион питания и методы производства продовольствия играют важную роль в снижении растительного и животного генетического разнообразия, сейчас 17291 из 47677 видов признаны исчезающими Международным союзом охраны природы.

Срочные потребности

«В настоящее время необходимо срочно изменить подход к сельскохозяйственному производству и начать уделять более пристальное внимание питательной составляющей при принятии решений о том, что и где сажать, - сказал Эмиль Фрисон, Генеральный директор Bioversity International. - Это требует от нас перевести фокус с привычных нам продуктов питания на сотни и тысячи забытых и недостаточно используемых видов растительной и животной пищи, которые могут неустойчивый рацион превратить в устойчивый».

В Кении, например, Bioversity International успешно помогла вернуть в рацион питания ряд листовых зеленых овощей, хотя еще недавно они считались пищей для бедных на местных рынках и в рационе питания местного населения. Продвижение национальных растений, таких как африканский паслен, китайская вигна, листья тыквы, клеоме и виноградный лист привели к повышению спроса на них со стороны домашних хозяйств и на рынках. Мелкие фермеры также получают выгоды. В Индии здоровые зерновые культуры, такие как итальянское или пальчатое просо стали заново высаживать в регионах, где они были запрещены государственной политикой, которая была ориентирована на продвижение производства маниоки для крахмала. Предпринимаются также усилия по продвижению местных видов зерна, таких как кинва, «золотое зерно Инков» и амарант на международном уровне. США объявили 2013 год Международным годом Кинвы.

Основные усилия

«Трансформация рациона питания, основанного на высококалорийных продуктах питания, богатых жирами и сахаром, неизбежно, - пишет Фрисон. - Мы должны предпринять усилия, чтобы обеспечить всех людей в мире не только необходимым количеством продовольствия, но и необходимыми питательными веществами для удовлетворения их потребностей».

Наши продовольственные системы должны пройти через «радикальные изменения» в сторону более эффективного использования ресурсов и более эффективного и равномерного потребления продовольствия, а также более устойчивого рациона питания, сказала Берлингейм.

«Устойчивый рацион питания может решить проблему потребления продуктов с меньшим углеродным и водным следом, продвигать использование продовольственного биоразнообразия, включая традиционные и местные разновидности продуктов питания с их богатыми питательными веществами, - добавила она. - Они также могут внести вклад в переход к экологически благоприятному сельскому хозяйству и продовольственным системам, основанным на питательной состовляющей».