AGRIS - 

2011

Petrov, O.Yu., Marij-Ehl State Univ., Joshkar-Ola

Changing the chemical composition and some functional and technological beef properties under influence of fat additives to feeds were studied. The fattening cull-calves' diets were added with sunflower oil introduced up to 4 and 5% (groups 2 and 3) based on the dry matter. The bull calves received the conventional diet having the fat content of 3% serve as the control. The meat of claves of groups 2 and 3 was characterized in a lower content of moisture, a greater content of dry matter (by 1.39 and 0.86%, respectively), minerals (0.1 and 0.13%). The caloric value of the bull-calves' meat of groups 2 and 3 exceeded the index of the control group by 10.8 and 10.6%. There was observed an increase in the moisture fixing capacity of the experimental groups beef. A boiling loss of meat of group 2 was lower than of group 3 and were 40.01 and 44.73% (control was 46.46%). An organoleptic evaluation showed that a broth prepared from bull-calves' meat of groups 3 had a better appearance, color, smell, taste, high concentration. The sample of group 2 had higher quality of boiled meat indices. It is concluded that the different concentration of fat in the fattening calves' diets has no negative effect on the organoleptic characteristics of mean and broth and even promote improving their physical and chemical properties, technological qualities and biological value. The addition of fat to the calves' diets promoted reducing the acid number of internal fat of bull-calves' carcasses. The acid number of subcutaneous fat was lower only by 5.6%. it is proved that feeding the diets containing 4% of fat in dry matter promotes higher caloric value of meat, the content of protein and fat and water-fixing capacity, lower acid numbering internal fat | Изучали изменение химического состава и ряда функционально-технологических свойств говядины под влиянием жировых добавок к кормам. В рационы откормочных бычков вводили добавки подсолнечного масла до уровня 4 и 5% (гр. 2 и 3) в расчете на сухое в-во. Контролем служили бычки, получавшие обычный рацион с одежание жира на уровне 3% (гр. 1). Мясо бычков гр. 2 и 3 отличалось меньшим содержанием влаги, большим содержанием сухого в-ва (на 1,39 и 0,86% соответственно), минеральных в-в (0,1 и 0,13%). Калорийность мяса бычков гр. 2 и 3 превысила показатель контрольной группы на 10,8 и 10,6%. Отмечено повышение влагосвязывающей способности говядины опытных групп. При этом потери массы при варке мяса от животных гр. 2 ниже, чем от гр. 3, и составили 40,01 и 44,73 % (контроль – 46,46%). Органолептическая оценка бульона показала, что бульон, приготовленный из мяса бычков гр 3 имел лучший внешний вид, цвет, запах, вкус, наваристость. Более высокие показатели качества вареного мяса имели образцы гр. 2. Сделан вывод о том, что разная концентрация жира в рационе откормочных бычков не оказывает отрицательного действия на органолептические показатели мяса и бульона и способствует улучшению его физико-химических свойств, технологических качеств и биологической ценности. Изучено влияние добавок жира в рацион на физико-химические свойства подкожной и внутренней жировой ткани в тушах бычков. Добавки способствовали снижению кислотного числа во внутреннем жире туш бычков гр. 2 на 26,7% и на 31,9% в тушах бычков гр. 3 по сравнению с 1-й гр. Кислотное число подкожного жира в гр. 2 и 3 был ниже лишь на 5,6%. Доказано, что скармливание рационов, содержащих в сухом в-ве 4% жира, спсобствует повышению калорийности мяса, увеличению содержания в нем белка и жира и водосвязывающей способности, снижению кислотного числа во внутреннем жире. При 5% жира в рационе в большей степени увеличивается отложение жира и повышается температура его плавления

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Kozina, E.A. | Tabakov, N.A., Krasnoyarsk State Agrarian Univ.

There are presented the results of using volatile oils of fir bark as a component of rations for fattening young pigs. It has been revealed that supplementing a basic ration with volatile oils as a growth biostimulant improves feed digestibility and assimilability, increases average daily liveweight gains with feed costs per unit produced lowered. The muscular tissue of the animals that have been fed ration with volatile oils meets the requirements of good quality as to protein content, moisture-retaining power, biological value and taste properties. It has been established that daily rate of fir-bark volatile oils in a basic ration for young pigs is to be 68-204 mg per animal.The daily gain of body weight of experimental young pigs is 629-667 g, which is greater than in the control animals by 2.4-8.6%.Increasing the daily gains of experimental animal groups resulted in reducing the feed conversion efficiency by 8.0-9.8% | Представлены результаты использования эфирных масел коры пихты в рационах откармливаемого молодняка свиней. Выявлено что добавка эфирных масел к основному рациону в качестве биостимулятора роста обеспечивает улучшение переваримости и усвояемости кормов, увеличение среднесуточных приростов подсвинков при снижении затрат кормов на единицу продукции. Мышечная ткань животных, в рацион которых включали эфирные масла, по содержанию белка, влагоудерживающей способности, биологической полноценности и вкусовым свойствам отвечала требованиям хорошего качества. Установлена суточная доза эфирных масел из коры пихты в основном рационе молодняка свиней - 68-204 мг/гол. в сутки. Суточный прирост живой массы опытного молодняка составляет 629-667 г, что больше, чем у контрольных животных, на 2,4-8,6%. За счет увеличения суточных приростов животных опытных групп произошло снижение затрат кормов на единицу продукции на 8,0-9,8%

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Sharafetdinov, Kh.Kh. | Plotnikova, O.A. | Zykina, V.V. | Sokol'nikov, A.A. | Kaganov, B.S., Russian Academy of Medical Sciences, Moscow (Russian Federation). Research and Development Inst. of Nutrition

The investigation involved 40 patients suffering from I-II degree obesity (body weight index is 30.0-39.9 kg/sq. m) at the age of 30 to 50 years. All of them received a standard hypocaloric diet (1500 kcal/day) for 3 weeks. The patients of the main group (20 patients) additionally received a vitamin-mineral complex allowing enriching their ration in vitamins C, B1, B2, B6, A, E, niacin, pantothenic acid, magnesium, iron, zinc, manganese, iodine and some other BAS. As a result of dietary therapy the body weight and its index, fat weight, as well as the contents in blood serum of total cholesterol, diene conjugates and malondialdehyde really reduced. The true differences between the main group and the group of comparing in the dynamics of the mentioned vales have not been discovered. During the dietary therapy an untrue tendency to reducing the level of riboflavin in blood serum in the patients of the two groups has been discovered. It is concluded that 1.8 mg of vitamin B2 within the mineral-vitamin complex is insufficient to prevent the deficit of riboflavin when using the hypocaloric diet. | В исследовании приняли участие 40 пациентов, страдающих ожирением I-II степени (индекс массы тела 30,0-39,9 кг/кв. м) в возрасте от 30 до 50 лет. Все они в течение 3 нед. получали стандартную гипокалорийную диету (1500 ккал/сут). Пациенты основной группы (20 чел.) дополнительно получали витаминно-минеральный комплекс, позволивший обогатить их рацион витаминами С, В1, В2, В6, А, Е, ниацином, пантотеновой кислотой, магнием, железом, цинком, марганцем, йодом и рядом др. БАВ. В результате диетотерапии у пациентов достоверно уменьшилась масса тела и ее индекс, жировая масса, а также содержание в сыворотке крови общего холестерина, диеновых конъюгатов и малонового диальдегида. Достоверных различий между основной группой и группой сравнения по динамике перечисленных показателей не выявлено. В ходе диетотерапии выявлена недостоверная тенденция к снижению уровня рибофлавина в сыворотке крови у больных обеих групп. Сделан вывод, что 1,8 мг витамина В2 в составе витаминно-минерального комплекса недостаточно для предотвращения развития дефицита рибофлавина при использовании гипокалорийной диеты.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Zlepkin, V.A. | Zlepkin, D.A. | Zlepkina, N.A. | Il'chugulov, A.V. | Matveev, Yu.N., Volgograd State Agricultural Academy

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Rodionova, O.N. | Timoshkina, E.I. | Kolganov, A.V., All-Russia Research and Development Inst. of Livestock Physiology, Biochemistry and Feeding, Kaluga Region

The trial was performed on 48 crossbred pigs

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation