AGRIS - 

2016

Ребров, Антон Николаевич, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко», , Новочеркасск, Россия | Rebrov, Anton, Federal State Budgetary Scientific Organization The All-Russian Research Institute of Viticulture and Winemaking named after Ya. I. Potapenko, , Novocherkassk, Russia

Objective of this research is study of influence of the salicylic acid added to a nutrient medium on adaptation to unsterile conditions of grapes plants. Object of research is the revitalized of test-tube's plants of grapes of Sibirkovy, Pino Noir and Merlots landed under the unsterile conditions after cultivation on nutrient mediums with various level of content of salicylic acid. The range of the applied concentration is 0,14 to 14 mg/l of a nutrient medium. When the research on adaptation to unsterile conditions of grapes plants are carrying out, the standard method of clonal microreproduction in vitro, applied for fruit and berry crops, and the technique modified in the laboratory of institute are used. During research the positive influence of salicylic acid in survival of grapes plants at their transfer to unsterile conditions is established, but the inhibition of development is often noted in the options where salicylic acid is applied. It is shown that addition of salicylic acid in a nutrient medium increase in preadaptability of the test-tube's of grapes plants to unsterile conditions. It is revealed in experiment that optimal concentration of preparation for different grapes varieties can be differ. In our experiences the concentration of 0,14 and 0,7 mg/l were often the most effective. Such concentrations, as a rule, increase in survival ability and don't effect considerably on the rates of plants development during growing. As result of the carried out research the optimal concentration of salicylic acid in a nutrient medium which are increasing in acclimating of grapes plants and not reducing their growth activity in comparison with control. | Цель настоящего исследования - изучение влияния салициловой кислоты, добавляемой в питательную среду, на адаптацию к нестерильным условиям растений винограда. Объектом исследований служили оздоровленные пробирочные растения винограда сортов Сибирьковый, Пино нуар и Мерло, высаживаемые в нестерильные условия после культивирования на питательных средах с различным уровнем содержания салициловой кислоты. Диапазон применяемых концентраций - от 0,14 до 14 мг/л питательной среды. При проведении исследований по адаптации к нестерильным условиям растений винограда применяли общепринятую при клональном микроразмножении in vitro плодовых и ягодных культур методику, модифицированную в лаборатории института. В процессе исследования установлено положительное влияние салициловой кислоты на приживаемость растений винограда, при переводе их в нестерильные условия, при этом часто отмечали торможение развития в вариантах, где применяли салициловую кислоту. Показано, что добавление салициловой кислоты в питательную среду повышает преадаптивность пробирочных растений винограда к нестерильным условиям. Выявлено в эксперименте, что оптимальные концентрации препарата для разных сортов винограда могут отличаться. В наших опытах чаще всего наиболее эффективными были концентрации 0,14 и 0,7 мг/л. Такие концентрации, как правило, повышают приживаемость и не влияют заметно на темпы развития растений во время доращивания. По результатам проведенных исследований установлены оптимальные концентрации салициловой кислоты в питательной среде, повышающие приживаемость растений винограда и не снижающие их ростовой активности по сравнению с контролем.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Теслюк, Наталия Ивановна, Национальный научный центр «Институт Виноградарства и виноделия имени В.Е. Таирова», , Одесса, Украина | Teslyuk, Natalia, National Scientific Centre «Institute of Viticulture and Winemaking named after V.YE. Tairov», , Odessa, Ukraine | Кичмаренко, Ольга Дмитриевна, Одесский национальный университет им. И.И. Мечникова, , Одесса, Украина | Kichmarenko, Ol'ga, Odessa National University named after I.I. Mechnikov, , Odessa, Ukraine

One way to improve the efficiency of grapes plants breeding in vitro is the method of induction of multiple shoots on various types of cultural medium. Applying this method, we can significantly increase in the multiplication factor of plants and, therefore, to achieve the increase in the production of planting material free from viral and bacterial infection. The aim of our study was to determine the optimal culture medium for the induction of multiple grapes shoots in vitro by applying the mathematical apparatus of multi-criterial optimization. Study was carried out in the laboratory of tissue culture V.E. Tairov «Institute of Viticulture and Winemaking» on grapes varieties of Mechta, Kobzar, Original. In order to optimize the composition of the nutrient medium for the formation of multiple shoots we tested the various medium options. To improve the efficiency of induction of multiple shoots of grapes plants in the culture in vitro was studied and proved the advantage of using semi-liquid medium in comparison with solid and liquid medium. When using the multi-criterion optimization methods it is determined the optimal nutrient medium, namely a modified semi-solid MS medium, which contributed to a better survival, differentiation, regeneration and productivity of meristems of grapes plants. It is shown that the introduction of an improved method of induction of multiple shoots helped to increase in the multiplication factor of grapes in vitro culture to 1: 9.5, and this method reduced the cost of micro clones of grapes in the early stages of micropropagation by 90%. | Одним из способов повышения эффективности размножения виноградных растений in vitro является метод индукции множественных побегов на различных типах питательных сред. Этим методом можно значительно повысить коэффициент размножения растений и, следовательно, добиться увеличения производства посадочного материала, свободного от вирусной и бактериальной инфекции. Целью нашего исследования было выявление оптимальной питательной среды для индукции множественных побегов виноградных растений in vitro при помощи применения математического аппарата многокритериальной оптимизации. Исследования проводили в лаборатории культуры тканей Института виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова на сортах винограда Мечта, Кобзарь, Оригинал. С целью оптимизации состава питательной среды для образования множественных побегов испытывали различные варианты сред. Для повышения эффективности индукции множественных побегов винограда в культуре in vitro исследовано и доказано преимущество использования полужидких сред по сравнению с твердыми и жидкими питательными средами. С использованием методов многокритериальной оптимизации определена и подтверждена оптимальная питательная среда, а именно: полужидкая модифицированная среда МС, которая способствовала лучшей приживаемости, дифференциации, регенерации и продуктивности меристем виноградных растений. Показано, что внедрение усовершенствованного метода индукции множественных побегов способствовало повышению коэффициента размножения винограда в культуре in vitro до 1:9,5, а также снижало себестоимость микроклонов винограда на начальных этапах клонального микроразмножения на 90 %.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Ширшова, Анастасия Александровна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Shirshova, Anastasiya, Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture”, , Krasnodar, Russia | Павлюкова, Татьяна Павловна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Pavluykova, Tatiana, Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture”, , Krasnodar, Russia | Прах, Антон Владимирович, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Prakh, Anton, Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture”, , Krasnodar, Russia | Гугучкина, Татьяна Ивановна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Guguchkina, Tatyana, Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture”, , Krasnodar, Russia

The content of the metals cations which are the main part of mineral salts in a grapes mash depends on many factors. Mineral substances take a part directly in the process of wine formation and define in many respects its stability and organoleptic properties. However it is known that cations of potassium, calcium and magnesium can take a part in the various physical and chemical processes leading to formation of wine dimness. In vine growing, from the point of view of quality and quantity of a crop, the order of placement of grapes bushes and the optimal area of plants nutrition have a great value. The identification of change of cationic structure of white table wines from a grapes of Riesling depending on various schemes of landing (the areas of food of bushes) was the purpose of these research. We defined the cationic composition of wine materials by system of a capillary electrophoresis on the Capel 105M device. Organoleptic indicators of wine materials were defined by the tasting commission of Scientific center of wine-making according to GOST 32051-2013. Processing of grapes was carried out by the technology of white dry wines under the conditions of shop of micro wine-making of Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture ” . It is established that agric and technical measures, namely the area of plants nutrition, differently influence the accumulation of natural components in wine materials and their organoleptic assessment. It is shown that at increase in the area of grapes nutrition the concentration of cations of metals increased in the produced wine materials. The smallest total accumulation of metals cations and the highest tasting assessment are noted in the wine materials made from Riesling grapes with the scheme of bushes planting 3×2. | Содержание катионов металлов, являющихся основной частью минеральных солей в виноградном сусле, зависит от многих факторов. Минеральные вещества участвуют непосредственно в процессе формирования вина и во многом определяют его стабильность и органолептические свойства. Однако известно, что катионы калия, кальция и магния могут принимать участие в различных физико-химических процессах, приводящих к формированию помутнений вина. Большое значение в виноградарстве, с точки зрения качества и количества урожая, имеет порядок размещения виноградных кустов и оптимальная площадь питания растений. Целью данных исследований было выявление изменения катионного состава белых столовых вин из сорта винограда Рислинг в зависимости от различных схем посадки (площадей питания кустов). Катионный состав виноматериалов мы определяли с помощью системы капиллярного электрофореза на приборе «Капель 105М». Органолептические показатели виноматериалов были определены дегустационной комиссией научного центра «Виноделие» согласно ГОСТ 32051-2013. Переработка винограда велась по технологии белых сухих вин в условиях цеха микровиноделия Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства. Установлено, что агротехнические мероприятия, а именно площадь питания растений, по-разному влияют на накопление естественных компонентов в виноматериалах и их органолептическую оценку. Показано, что при увеличении площади питания растений винограда возрастала концентрация катионов металлов в полученных виноматериалах. Наименьшее суммарное накопление катионов металлов и самая высокая дегустационная оценка отмечены в виноматериалах, изготовленных из винограда сорта Рислинг со схемой посадки кустов 3×2.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Макаров, Александр Семёнович, Федеральное Государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач", , Ялта, Республика Крым, Россия | Makarov, Aleksandr, Federal State Budget Institution of Science "Russian National Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking" Magarach ", , Yalta, Republic of Crimea, Russia | Лутков, Игорь Павлович, Федеральное Государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач", , Ялта, Республика Крым, Россия | Lutkov, Igor, Federal State Budget Institution of Science "Russian National Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking" Magarach ", , Yalta, Republic of Crimea, Russia | Шалимова, Тамара Рафаиловна, Федеральное Государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач", , Ялта, Республика Крым, Россия | Shalimova, Tamara, Federal State Budget Institution of Science "Russian National Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking" Magarach ", , Yalta, Republic of Crimea, Russia | Бурдинская, Анастасия Владимировна, Федеральное Государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач", , Ялта, Республика Крым, Россия | Burdinskaia, Anastasia, Federal State Budget Institution of Science "Russian National Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking" Magarach ", , Yalta, Republic of Crimea, Russia | Жилякова, Татьяна Александровна, Федеральное Государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач", , Ялта, Республика Крым, Россия | Zhilyakova, Tatyana, Federal State Budget Institution of Science "Russian National Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking" Magarach ", , Yalta, Republic of Crimea, Russia | Аристова, Надежда Ивановна, Федеральное Государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач", , Ялта, Республика Крым, Россия | Aristova, Nadezhda, Federal State Budget Institution of Science "Russian National Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking" Magarach ", , Yalta, Republic of Crimea, Russia

The information on qualitative and quantitative cationic composition of wine materials for sparkling wines is very important as allows wine makers-technologists to pick up the schemes of necessary processings which carrying out guarantees stability of finished production and allows us to judge its safety. Under the conditions of the Republic of Crimea the influence on cationic composition of wine materials for pink and red sparkling wines of 2014 harvest of method of grapes processing and yeast race is studied. Determination of mass cations concentration of potassium, sodium, magnesium, calcium, copper, zinc and iron in the wine materials made from the studied grapes varieties which are grown up under the conditions of the Crimea has been carried out. It is established hat the cationic composition of wine materials for the sparkling wines produced from traditional, introduced and new grapes varieties of Magarach institute breeding, is typical for this kind of production. In the wine materials prepared on a red way, as a rule, more cations of sodium, potassium, magnesium and calcium are collected. It is shown that the accurate dependence of wine materials cationic composition from yeast race used for preparation hasn't been established. All studied wine materials are suitable for preparation of sparkling wines, and they are a valuable source of mineral substances for the consumer. The information on cationic composition of the studied wine materials is the addition to information on typicalness of mineral composition of wine materials for sparkling wines of the Crimea. The wine materials produced from specified grapes varieties are suitable for preparation of sparkling wines which are a valuable source of the mineral substances useful to a human organizm. | Информация о качественном и количественном катионном составе виноматериалов для игристых вин является очень важной, поскольку позволяет виноделам-технологам подобрать схемы необходимых обработок, проведение которых гарантирует стабильность готовой продукции и позволяет судить о её безопасности. В условиях Республики Крым изучено влияние способа переработки винограда урожая 2014 года и расы дрожжей на катионный состав виноматериалов для розовых и красных игристых вин. Было проведено определение массовой концентрации катионов калия, натрия, магния, кальция, меди, цинка и железа в виноматериалах, изготовленных из изучаемых сортов винограда, выращенных в условиях Крыма. Установлено, что катионный состав виноматериалов для игристых вин, выработанных из традиционных, интродуцированных и новых сортов винограда селекции института «Магарач», является характерным для данного вида продукции. В виноматериалах, приготовленных по красному способу, как правило, накапливалось больше катионов натрия, калия, магния и кальция. Показано, что чёткой зависимости катионного состава виноматериалов от расы используемых для их приготовления дрожжей установлено не было. Все исследованные виноматериалы пригодны для приготовления игристых вин, и они являются ценным источником минеральных веществ для потребителя. Информация о катионном составе исследуемых виноматериалов является дополнением к информации о типичности минерального состава виноматериалов для игристых вин Крыма. Получаемые из винограда указанных сортов виноматериалы пригодны для приготовления игристых вин, которые являются ценным источником минеральных веществ, полезных для организма человека.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Петров, Валерий Семенович, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Petrov, Valeriy, Federal State Budgetary Scientific Institution «North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture», , Krasnodar, Russia | Кузнецов, Геннадий Яковлевич, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Kuznetsov, Gennadiy, Federal State Budgetary Scientific Institution «North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture», , Krasnodar, Russia | Шадрина, Жанна Александровна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Shadrina, Zhanna, Federal State Budgetary Scientific Institution «North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture», , Krasnodar, Russia | Панкин, Михаил Иванович, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия СКЗНИИСиВ, , Анапа, Россия | Pankin, Mikhail, Federal State Budget Scientific Institution Anapa's Zonal Experimental Station of Viticulture and Wine-making of NCRRIH&V, , Anapa, Russia

The technology of processing of the soil applied now on vineyards on system of black steam is followed by degradation of the soil, the natural process of reproduction of fertility is broken. For decrease in mechanical impact on the soil the biological and resource-saving ways of the maintenance of the soil of vineyards and the effective use of natural resources in productional process of grapes are offered. Merits and demerits of the existing technological processes and cars providing the reproduction of soil fertility are noted. The perspective way of the maintenance of row-spaces of grapes (patent No. 2459399 C1) allowing to eliminate the existing defects is offered: to decrease of mechanical load on the soil, its consolidation, to restore soil fertility. The biological system of the soil maintenance is its basis: the grassy plants sowed in grapes row-spaces remain on a root in adjacent to a soil surface state. So as don't prevent the vegetation of grapes, a grass is bended. The "pillow" formed thus from a continuous grass cover (a vegetative mulch) protects the soil from an overheat, keeps the soil moisture in a hot season, prevents a deep freezing of the soil in the winter, reduces wind and water erosion, deformation of the soil by cars and slows down a mineralization of organic substances. Involvement of organic weight provides the reproduction of water and physical properties and fertility of the soil. At such maintenance of the soil the productivity of grapes plantings increases, power and labor expenses decrease. | Применяемая в настоящее время технология обработки почвы на виноградниках по системе черного пара сопровождается деградацией почвы, нарушается естественный процесс воспроизводства плодородия. Для снижения механического воздействия на почву предлагаются биологизированные ресурсосберегающие способы содержания почвы виноградников, эффективное использование природных ресурсов в продукционном процессе винограда. Отмечены достоинства и недостатки существующих технологических процессов и машин, обеспечивающих воспроизводство почвенного плодородия. Предложен перспективный способ содержания междурядий винограда (патент №2459399 С1), позволяющий устранить существующие недостатки: снизить механическую нагрузку на почву, её уплотнение, восстановить почвенное плодородие. В его основу положена биологизированная система содержания почвы: высеваемые в междурядья винограда травянистые растения остаются на корню в прилегающем к поверхности почвы состоянии. Чтобы не мешать вегетации винограда, траву прикатывают. Образуемая при этом "подушка" из сплошного травяного покрова (вегетирующая мульча) защищает почву от перегрева, сохраняет почвенную влагу в жаркое время года, предотвращает глубокое подмерзание почвы зимой, снижает ветровую и водную эрозии, деформацию почвы машинам и замедляет минерализацию органических веществ. Вовлечение органической массы обеспечивает воспроизводство водно-физических свойств и плодородия почвы. При таком содержании почвы повышается урожайность насаждений винограда, уменьшаются энергетические и трудовые затраты.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Воробьева, Татьяна Николаевна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», toksikolog@mail.ru, Краснодар, Россия | Vorobyova, Tatyana, Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture”, toksikolog@mail.ru, Krasnodar, Russia

The results of complex agric and technological research of the soil maintenance of row-spaces of industrial vineyards of the Temryuksky district of Krasnodar Region are presented in the article. The long-term technogenic impact on the soil of heavy machinery and toxic agric chemicals at traditional agric technology of grapes cultivation is noted. Changes of physical and chemical composition of the soil and its structure are shown. As a result its biologically active potential reduces. The ability to bioaccumulation of soil pesticides in the upper soil horizon is established. The obtained data confirm the proceeding process of biological degradation of the soil of long-term plantings. The purpose of our researches is to develop and improve the way of the soil maintenance of vineyards allowing to restore and stabilize the energy potential of agric orchards. Research were conducted in the vine-growing zones of the South of Kuban in the industrial plantings of a specialized farm. "Mirnyi" of the Temryuksky district of Krasnodar Region. Objects of research is production planting of a technical grapes variety of Cabernet Sauvignon of 2004 landing, the scheme of planting of bushes - is 4×2 m. Ecological and toxicological monitoring of the soil of grapes plantings was carried out by the technique developed and patented (patent No. 2380888) by toxicological laboratory of NСRRIH&V. Definition of the pesticides remains in the soil and grapes was carried out by the approved techniques. The developed way of the soil maintenance is based on complex use of organic fertilizer at additional entering into the soil of effective microorganisms. Advantages of this way are the decrease in impurity of the soil toxic chemicals; the improvement of physical and chemical composition and structure of the soil; the increase in productivity of grapes on average by 13,3 %; the decrease in production costs of grapes cultivation by 2,6 %; an increase of net profit by 56,5 %. | В статье представлены результаты комплексных агротехнологических исследований содержания почвы междурядий промышленных виноградников Темрюкского района Краснодарского края. Отмечено многолетнее техногенное воздействие на почву тяжелой техники и токсичных агрохимикатов при традиционной агротехнологии возделывания винограда. Показаны изменения физико-химического состава почвы и ее структуры. В результате это снижает её биологически активный потенциал. Установлена способность к бионакоплению почвенных пестицидов в верхнем почвенном горизонте. Полученные данные подтверждают продолжающийся процесс биологической деградации почвы многолетних насаждений. Цель наших исследований - разработать и усовершенствовать способ содержания почвы виноградников, позволяющий восстановить и стабилизировать энергетический потенциал агроугодий. Исследования проводились в виноградарских зонах юга Кубани в промышленных насаждениях специализированного хозяйства «Мирный» Темрюкского района Краснодарского края. Объекты исследований - производственные насаждения технического сорта винограда Каберне-Совиньон 2004 года посадки, схема посадки кустов - 4×2 м. Эколого-токсикологический мониторинг почвы виноградных насаждений выполнялся по методике, разработанной и запатентованной (патент № 2380888) токсикологической лабораторией СКЗНИИСиВ. Определение остатков пестицидов в почве и винограде проводилось по утвержденным методикам. Pазработанный способ содержания почвы основан на комплексном использовании органического удобрения при дополнительном внесении в почву эффективных микроорганизмов. Преимуществами этого способа являются снижение загрязненности почвы токсичными химикатами; улучшение физико-химического состава и структуры почвы; увеличение урожайности винограда в среднем на 13,3 %; снижение производственных затрат на выращивание винограда на 2,6 %; прибавка чистой прибыли - 56,5 %.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Штирбу, Андрей, Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова», , Таирово, Украина | Shtirbu, Аndrey, National Scientific Center «Institute of Viticulture and Wine-making named after V.E. Tairov», , Tairovo, Ukraine

In this work we have the purpose: to estimate the efficiency of use of resources of radiation and moisture in the ampelocenoses with different structure of plantings and architecture of plants. The article studies some physiological effects of plant productivity in vineyards with different plantation structure and plant architecture. It has been established that the receipt of photosynthetic active radiation under the conditions of Southern Ukraine contents of 4,5-7,7 MJ/m2/day during vegetation. Depending of vineyard structure and plant architecture the absorption of photosynthetic active radiation is within the range from 33-59 GJ/ha/day; the use of water for transpire we concluded that the high values of absorbed photosynthetic active radiation's coefficient and coefficient of transpiration established in vineyards with surface of nutrition 3 x 1,25 m, especially on low horizontal cordon and Guyot bi-lateral. A method of evaluation of the arrival and the use of plants of photosynthetic active radiation allows us at relatively low labor expenses effort to identify the physiological criterions of grapes productivity and to reveal the efficiency of the productive process of ampelocenoses, including the use of the resources of radiation and water. The development of optimization criterions of radiation modes, depending on the factors of moisture will allow us at the stage of design decision, taking into account the varietal composition, the feeding area of plants, the formation of bushes and tendril, to create the ampelocenoses with maximum of efficiency of use of natural resources. Regulation of productivity of grapes plantations, on the basis of photometric characteristics of the crown of grapes plants will bring the yield capacity to potential opportunity of plants with the great efficiency. | В настоящей работе нами поставлена цель: оценить эффективность использования ресурсов радиации и влаги в ампелоценозах с разной структурой насаждений и архитектурой растений. В статье рассматриваются некоторые физиологические эффекты продукционного процесса растений в ампелоценозах с различной структурой насаждений и архитектурой растений. Показано, что в условиях юга Украины приход фотосинтетически активной радиации в течение вегетации составляет 4,5-7,7 МДж/м2/день. В зависимости от структуры насаждений и архитектуры растений поглощение фотосинтетически активной радиации варьирует от 33 до 59 ГДж/га/день, а дневной расход влаги на транспирацию - 1,42-2,38 мм. Наиболее высокие значения коэффициента эффективности использования солнечной радиации и влаги на биосинтетические процессы выявлены при площади питания кустов 3 х 1,25 м, особенно на среднештамбовых формировках с вертикальным ведением прироста (горизонтальный кордон и Гюйо двуплечий). Метод оценки прихода и использования растениями фотосинтетически активной радиации позволяет при сравнительно небольших затратах труда выявить физиологические критерии продуктивности винограда и установить эффективность продукционного процесса ампелоценозов, в том числе использования ресурсов радиации и влаги. Разработка критериев оптимизации условий радиационного режима в зависимости от факторов увлажнения позволит на этапе принятия проектных решений по сортовому составу, площади питания растений, формирования кустов и устройства шпалеры создавать ампелоценозы с максимальной эффективностью использования природных ресурсов. Регулирование продуктивности виноградных насаждений на основании фитометрических характеристик кроны растений винограда позволит приблизить урожайность к потенциальным возможностям растения с наибольшим экономическим эффектом.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Новикова, Любовь Юрьевна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова», , Санкт-Петербург, Россия | Novikova, Liubov, Federal State Budget Scientific Institution «Federal Research Center the named after N.I. Vavilov All-Russian Institute of Plant Genetic Resources», , St.Petersburg, Russia | Наумова, Людмила Георгиевна, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко», , Новочеркасск, Россия | Naumova, Lyudmila, Federal State Budgetary Scientific Institution «Research Institute of Viticulture and Winemaking named after Ya.I. Potapenko», , Novocherkassk, Russia

Николай Иванович Вавилов уделял большое внимание изучению климатических потребностей сортов культурных растений. Начавшееся в 70-х гг. XX века глобальное потепление климата вызвало изменение биоклиматического потенциала регионов страны. Тренды агроклиматических характеристик локальны и различны в разных регионах. Важнейшим фактором регуляции фенологии винограда литературные источники единодушно признают температурный фактор. Цель исследования - провести регрессионный анализ дат наступления фенофаз сортов винограда и их продолжительности в условиях Нижнего Придонья. Исследования проводились на ампелографической коллекции ВНИИ Виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко. Проанализированы многолетние данные (1981-2014 гг.) фенологических наблюдений за 71 сортом винограда. Продолжительность периода от начала распускания почек до начала цветения растений практически полностью определялась условиями года, коэффициент корреляции продолжительности этого периода со средней температурой r=-0,91. Продолжительность периода после цветения в значительной степени зависит от сорта. Фазы распускания почек, цветения, созревания ягод начинаются в условиях Нижнего Придонья у разных сортов винограда при температурах 11-16ºС, 20-24ºС, 22-27ºС, полная зрелость ягод достигается при температурах 26-15ºС. Дата начала распускания почек сильно коррелирована с датой перехода температур выше 10ºС, дата начала цветения - с датой перехода выше 20ºС. Начало созревания и полная зрелость ягод винограда проходят практически через постоянное для сорта количество дней после начала цветения. Эти процессы ускоряются температурами выше 20ºС для ранних сортов и выше 25ºС - для более поздних сортов. | Nikolay Ivanovich Vavilov had been paid much attention to study of climatic requirements of varieties of cultivated plants. The global warming of climate which has began in the 70th of the XX century caused the change of bioclimatic capacity of regions. Trends of agric and climatic characteristics are local and various in the different regions of country. The references unanimously recognize the temperature factor as the most important factor of regulation of grapes phenology. A research objective is to carry out the regression analysis of dates of the beginning of phenophases of grapes varieties and their duration under the conditions of Nizhny Don Region. The research were conducted on ampelographic collection of the Research Institute of Viticulture and Winemaking named after Ya.I. Potapenko. Long-term data (1981-2014) of phenological observation over 71 grapes varieties are analyzed. Duration of period from the beginning of bud break to the beginning of plants flowering completely depends on conditions of year; coefficient of correlation of duration of this period with average temperature - r=-0,91. Duration of period after flowering substantially depends on a variety. Phases of the bud break, flowering and maturing of berries of different varieties are beginning under conditions of Nizhny Don Region at the temperatures of 11-16ºС, 20-24ºС, 22-27ºС respectively; the full maturity of berries is reached at temperatures of 26-15ºС. Start date of bud break is strongly correlated with a date of transition of temperatures above 10ºС, start date of blossoming is correlated with temperatures higher 20ºС. The beginning of maturing and a full maturity of grapes berries pass practically through the constant for every variety number of days after the beginning of blossoming. These processes are being accelerated by temperatures above 20ºС for early varieties and above 25ºС - for later varieties.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Пескова, Ирина Валериевна, Государственное бюджетное учреждение Республики Крым «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», , г. Ялта, Республика Крым, Россия | Peskova, Irina, State Budget Organization of the Republic of Crimea "National Science Research Institute for Vine and Wine "Magarach", , Yalta, Republic of the Crimea, Russia | Ткаченко, Михаил Григорьевич, Государственное бюджетное учреждение Республики Крым «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», , г. Ялта, Республика Крым, Россия | Tkachenko, Mikhail, State Budget Organization of the Republic of Crimea "National Science Research Institute for Vine and Wine "Magarach", , Yalta, Republic of the Crimea, Russia | Остроухова, Елена Викторовна, Государственное бюджетное учреждение Республики Крым «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», , г. Ялта, Республика Крым, Россия | Ostroukhova, Elena, State Budget Organization of the Republic of Crimea "National Science Research Institute for Vine and Wine "Magarach", , Yalta, Republic of the Crimea, Russia | Вьюгина, Мария Александровна, Государственное бюджетное учреждение Республики Крым «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», , г. Ялта, Республика Крым, Россия | Viughina, Maria, State Budget Organization of the Republic of Crimea "National Science Research Institute for Vine and Wine "Magarach", , Yalta, Republic of the Crimea, Russia

About 63% of the phenolic components containing in the berry passes into wine during wine processing that considerably provides the antioxidant activity of grapes wines. This fact causes the interest of researchers in a phenolic complex of grapes and products of its processing as to the agent that is slowing down free radical processes and providing, in this regard, the improvement of quality and the biological value of food, cosmetic and pharmaceutical production. The quantitative contents and qualitative structure of wine phenolic complex depend on grapes varieties and a zone of its growing and extent of transformation of components in the technological process. In this regard the analysis of a complex of phenolic antioxidants of the table wine materials received from grapes of different varieties and regions of cultivation is submitted actual. In this publication the comparative analysis of qualitative structure and quantitative maintenance of a phenolic complex of the red table wine materials received from grapes varieties of Cabernet Sauvignon, Bastardo magarachskiy, Krasnostop zolotovskiy, Odesskiy cherniy, Pti Verdo, Shiraz growing in the east region of the South coastal zone of the Crimea is given. Distinctive features of a phenolic complex of the studied wine materials are revealed. It is established that the phenolic complex of red dry wine materials from the grapes cultivated in the east region of the South coastal zone of the Crimea depending on grapes variety significantly differs on a ratio flavon-3-olov and phenolic acid; on concentration of kaftaric and kautaric acids. The received results can be used when developing the technologies of productionof the new food, wine-making, cosmetic products enriched bysubstances with antioxidant activity of grapes origin. | При переработке винограда в вино переходит около 63 % фенольных компонентов, содержащихся в ягоде, что в значительной мере обеспечивает антиоксидантную активность виноградных вин. Этот факт обусловливает интерес исследователей к фенольному комплексу винограда и продуктам его переработки как агенту, тормозящему свободно радикальные процессы и обеспечивающему, в связи с этим, повышение качества и биологической ценности пищевой, косметической и фармацевтической продукции. Количественное содержание и качественный состав фенольного комплекса вина зависит от сорта винограда, зоны его произрастания, степени трансформации компонентов в технологическом процессе. В связи с этим представляется актуальным анализ комплекса фенольных антиоксидантов столовых виноматериалов, полученных из винограда разных сортов и регионов культивирования. В настоящей публикации дан сравнительный анализ качественного состава и количественного содержания фенольного комплекса красных столовых виноматериалов, полученных из винограда сортов Каберне-Совиньон, Бастардо магарачский, Красностоп золотовский, Одесский черный, Пти Вердо, Сира, произрастающего в восточном районе Южнобережной зоны Крыма. Выявлены отличительные особенности фенольного комплекса исследуемых виноматериалов. Установлено, что фенольный комплекс красных сухих виноматериалов из винограда, культивируемого в восточном районе Южнобережной зоны Крыма, в зависимости от сорта винограда значимо отличается по соотношению флавон-3-олов и фенолокислот; по концентрации кафтаровой и каутаровой кислот. Полученные результаты могут быть использованы при разработке технологий производства новой пищевой, винодельческой, косметической продукции, обогащенной веществами с антиоксидантной активностью виноградного происхождения.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation

2016

Шелудько, Ольга Николаевна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Shelud'ko, Olga, Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture”, , Krasnodar, Russia | Гугучкина, Татьяна Ивановна, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», , Краснодар, Россия | Guguchkina, Tatyana, Federal State Budgetary Scientific Institution “North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture”, , Krasnodar, Russia | Стрижов, Николай Константинович, Кубанский государственный технологический университет, , Краснодар, Россия | Strizhov, Nikolay, Kuban State Technological University, , Krasnodar, Russia

Целью данной работы было изучить изменение вида кривых титрования образцов при получении из определенного сорта винограда сусла и виноматериала, в зависимости от технологии производства, и сравнить полученные результаты с результатами анализа методом капиллярного электрофореза и ионного обмена. Нами разработана установка для автоматического непрерывного титрования и составлена методика, позволяющая снять кривую титрования продукта, провести математическую обработку кривой титрования и получить информацию о содержании суммы титруемых кислот. Такие кривые титрования косвенно несут информацию об общей доле катионов металлов и соотношении между различными кислотами. Объектами исследований служили сусло и виноматериалы из винограда красных технических сортов, произрастающих в центральной зоне Краснодарского края, - Мерло, Курчанский и Владимир. Из опытных сортов винограда в цехе микровиноделия СКЗНИИСиВ было получено сусло по единой технологической схеме, исключающей влияние на оценку качества сорта. Проведено сравнение экспериментальных кривых титрования сусла из исходного винограда и полученного вина. Показано, что содержание титруемых кислот в виноматериалах выше, чем в исходном материале, и увеличивается со временем выдержки виноматериала на дрожжевом осадке. Установлено, что яблочно-молочное брожение приводит к снижению титруемой кислотности. По кривым титрования найдено содержание солевой части органических кислот в анализируемых образцах. Результаты анализа более сопоставлены с данными капиллярного электрофореза и показали высокую информативность результатов математической обработки опытных данных. Полученные в исследовании результаты позволяют прогнозировать конечный результат по анализу виноградного сока. | The aim of this work was to study the changing type of titration curves of samples when receiving from a specific grapes varieties and wine mash depending on the production technology, and to compare these results with the results of the analysis by method of capillary electrophoresis and ion exchange method. We have developed the apparatus for automatic titration and structured a technique for quickly receiving and mathematic processing of product titration curves and to obtain the information about the content of sum of titrate acids. Such titration curves indirectly present the information on the overall proportion of metals cations and the ratio between various acids. The research objects are the wine materials and the worth from red grapes varieties, growing in the central zone of Krasnodar Region - Merlot, Kurchanskiy and Vladimir. In the micro vine-making shop of NСRRIH&V from experienced grapes varieties the mash have been received using the same technological scheme, excluding its the impact on the assessment of the varieties quality. The comparison of the experimental titration curves of mash from the initial grapes and received wines is carried out. It is shown that the content of titrate acids in the wine raw is higher than their content in the original material, and it increases in time when wine row is on the yeast sediment. It is established that malic-lactic acetic fermentation decreases in titrate able acidity. The salt part of the organic acids in the analyzed samples is found by titration curves. The results of the analysis were compared with data of capillary electrophoresis and they showed the high informatively of mathematical processing of the pilot data results. The results received in the research allow us to predict the final result of the analysis of grapes juice.

Show more [+]

Less [-]

North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making - Russian Federation