Bioavailability of curcumin encapsulated in yeast cells Saccharomyces cerevisiae | Биодоступность куркумина, инкаспулированного в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae

Bioavailability of curcumin encapsulated in yeast cells Saccharomyces cerevisiae | Биодоступность куркумина, инкаспулированного в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae

2023

Kalinina, I.V. | Fatkullin, R.I. | Naumenko, N.V. | Popova, N.V. | Naumenko, E.E. | Stepanova, D.S.

English. The development of new generation food systems with the declared functional properties and efficiency is impossible without scientifically grounded design of a food system and testing at the preclinical assessment stage. Simple and inexpensive technological solutions are required to modify biologically active substances to deliver them to human body systems effictively. The research aims at studying the possibility of using Saccharomyces cerevisiae yeast cells to encapsulate the plant antioxidant curcumin and the impact of this approach on bioavailability and preservation of antioxidant properties in an in vitro digestion model. The study used commercially available Saccharomyces cerevisiae yeast; curcumin from Nanjing Duly Biotech Co., Ltd. (China). Curcumin was encapsulated in nanostructured form. The nanostructuring process using an immersion-type ultrasonic device changed the dispersed composition and morphology of curcumin particles. The encapsulation technology of curcumin in yeast cells included mechanical mixing of components in a ratio of 3:1 (yeast – curcumin) at a temperature of 28 deg С for 24 h. The process was controlled after 12 and 24 h. The potential bioavailability and bioactivity of curcumin in its initial form and its encapsulated complex using an in vitro digestion model were determined. It has been found that yeast cells can serve "a delivery system" of curcumin provided for its pre-nanostructuring. An analysis of potential bioavailability and bioactivity of the plant antioxidant in the in vitro digestion model demonstrated that the encapsulation technology in yeast cells enabled an increase in the bioavailability index of curcumin 1.34 times, and the bioactivity index - 1.225 times compared to its non-encapsulated form. To achieve a higher level of bioavailability and bioactivity, a search for technologies to increase the curcumin encapsulation efficiency in yeast cells is required.

Show more [+]

Less [-]

Russian. Разработка пищевых систем нового поколения с заявленными функциональными свойствами и эффективностью невозможна без научно обоснованного конструирования пищевой системы и проведения испытаний на этапе доклинической оценки. Нужны простые и недорогие технологические решения по модификации биологически активных веществ с целью их эффективной доставки в системы организма человека. Цель исследования – изучить возможность использования клеток дрожжей Saccharomyces cerevisiae для инкапсуляции растительного антиоксиданта куркумина и влияние такого подхода на биодоступность и сохранение антиоксидантных свойств в модели переваривания in vitro. В исследовании использовали коммерчески доступные дрожжи Saccharomyces cerevisiae; куркумин компании Nanjing Duly Biotech Co., Ltd. (Китай). Куркумин инкапсулировали в наноструктурированном виде. Процесс наноструктурирования с использованием ультразвукового аппарата погружного типа изменил дисперсный состав и морфологию частиц куркумина. Технология инкапсуляции куркумина в дрожжевые клетки включала механическое перемешивание компонентов в соотношении 3:1 (дрожжи – куркумин) при температуре 28 град. С в течение 24 ч. Контроль процесса проводили через 12 и 24 ч. Определена потенциальная биодоступность и биоактивность куркумина в исходной форме и в виде инкапсулированного комплекса с использованием модели переваривания in vitro. Установлено, что клетки дрожжей могут служить "системой доставки" куркумина при условии его предварительного наноструктурирования. Анализ потенциальной биодоступности и биоактивности растительного антиоксиданта в модели переваривания in vitro показал, что технология инкапсуляции в клетки дрожжей позволила обеспечить увеличение индекса биодоступности куркумина в 1,34 раза, а индекса биоактивности – в 1,225 раза по сравнению с его неинкапсулированной формой. Для достижения более высокого уровня биодоступности и биоактивности необходим поиск технологий повышения эффективности инкапсуляции куркумина в клетки дрожжей.

Show more [+]

Less [-]

Bibliographic information

Индустрия питания | Food Industry

Issue

3

ISSN

2500-1922

Other Subjects

Encapsulacion; Biodisponibilite; Federation de russie; Federacion de rusia