AGRIS - 

2023

Dement'eva, N.V. | Bojtsova, T.M. | Bokov, A.A.

An important object of fishing in the Russian Federation is Pacific salmon (Oncorhynchus). Prolonged time distance between catching and processing provokes the beginning of spoilage processes, microbiological contamination of salmon fish. The research aim is to study the characteristics of sockeye salmon as a feedstock for the delicatessen semi-salted products, to develop a technology for the production of delicatessen salted products without preservatives using vegetable additives. The characteristic of sockeye salmon (Oncorhynchus nerka) is given, size, weight and technochemical composition of the fish is shown. It is determined that the peculiarity of sockeye salmon is the presence of a large group of parasites that are long-term viable and capable of causing various diseases in humans. Therefore, it is recommended to produce delicatessen low-salted sockeye salmon products only from frozen feedstock, using preservatives and re-freeze the finished products. The possibility of eliminating preservatives, the use of sprinkling with vegetable components as barrier agents (bay leaf, black pepper, chili pepper, dill, garlic, and lemon) and storing sockeye salmon in frozen form in vacuum packaging is shown. Six recipes were developed, and a technological production scheme of frozen lightly salted sockeye salmon fillets with spices was presented. It is proposed to combine the operations of feedstock defrosting and salting to preserve the feedstock quality, salting optimizing, forming a maturation "bouquet", reducing the technological process duration. The recommended mode is temperature from minus 2 to 0 deg. C for 4 days. After 1, 6, 8 months of storage of the developed product, the protein solubility in the experimental samples decreased by 6, 12 and 35%, respectively. Pursuant to the totality of the studied indicators - organoleptic, physicochemical, microbiological ones - the recommended shelf life of lightly salted sockeye salmon fillet containing vegetable additives is 8 months at a temperature of no higher than minus 18 deg. C. | Важным объектом промысла в РФ являются тихоокеанские лососевые (Oncorhynchus). Длительная задержка рыбы до обработки провоцирует начало процессов порчи, микробиологическую контаминацию лососевых рыб. Цель настоящей работы – изучение особенностей нерки как сырья для производства деликатесной малосоленой продукции, разработка технологии производства деликатесной соленой продукции без консервантов с использованием растительных добавок. Дана характеристика нерки (Oncorhynchus nerka), показан размерно-массовый и технохимический состав. Определено, что особенностью нерки является наличие большой группы паразитов, длительно жизнеспособных и способных вызывать у человека различные заболевания. Поэтому деликатесную малосоленую продукцию из нерки рекомендовано производить только из мороженого сырья с использованием консервантов и повторно замораживать готовую продукцию. Показана возможность исключения консервантов, использования обсыпки растительными компонентами как барьерных средств (лавровый лист, черный перец, перец чили, укроп, чеснок, лимон) и хранения нерки в замороженном виде в вакуумной упаковке. Разработано 6 рецептур, представлена технологическая схема производства филе нерки малосоленого мороженого с пряностями. Предложено совместить операцию размораживания сырья с операцией просаливания для сохранения качества сырья, оптимизации просаливания, формирования "букета" созревания, сокращения продолжительности технологического процесса. Рекомендуемый режим: температура от минус 2 до 0 град. C в течение 4 сут. Через 1, 6, 8 мес. хранения разработанного продукта растворимость белка в экспериментальном образце снижается на 6; 12 и 35% соответственно. По совокупности исследованных показателей (органолептических, физико-химических, микробиологических) рекомендуемый срок годности малосоленого филе нерки с растительными добавками составляет 8 мес. при температуре не выше минус 18 град. С.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Abakumova, A.A. | Ageeva, N.M. | Chemisova, L.Eh. | Tikhonova, A.N. | Guguchkina, T.I. | Prakh, A.V.

The expansion of Russia's socio-economic relations with Asian countries has led to the appearance on the market of wine products containing microbial antibiotics, the use of which is allowed in these countries as preservatives. However these preservatives interfere with the normal flow of the technological production process, as well as negatively affect product quality and safety. The changes in the biochemical parameters of red and white dry wine materials during storage were investigated. Natamycin in different concentrations (from 3 to 20 mg/dm3) was introduced into the wines. It was found that with an increase in the antibiotic concentration, the content of phenolic compounds decreases to a greater extent, the concentration of amino acids decreases, especially of histidine and leucine (by more than 73% and 55%, respectively), and the content of acetaldehyde and acetoin increases, which increases the propensity of wine materials to oxidation. The use possibility of capillary electrophoresis to identify natamycin is shown and this method advantage over existing analogues is justified. A technological scheme of two-stage natamycin control in wine products is proposed. It includes capillary electrophoresis and antibiotic removal. For it, grape dietary fiber in the concentration of 1.5 g/dm3 in combination with non-autolyzed wine yeast, 2 mg/dm3, are used as sorbents. | Расширение социально-экономических отношений России с азиатскими странами обусловило появление на рынке винодельческой продукции с антибиотиками микробиальной природы, использование которых разрешено в указанных странах в качестве консервантов. Однако эти консерванты препятствуют нормальному течению технологического процесса производства продукции, а также отрицательно влияют на ее качество и безопасность. Исследовано изменение биохимических показателей красных и белых сухих виноматериалов в процессе хранения при внесении разных концентраций натамицина (от 3 до 20 мг/дм3). Установлено, что при увеличении концентрации антибиотика в наибольшей степени снижается содержание фенольных соединений, уменьшается концентрация аминокислот, особенно гистидина и лейцина (более чем на 73 и 55% соответственно), а содержание ацетальдегида и ацетоина повышается, что увеличивает склонность виноматериалов к окислению. Показана возможность применения для идентификации натамицина метода капиллярного электрофореза и обосновано его преимущество перед существующими аналогами. Предложена технологическая схема двухэтапного контроля натамицина методом капиллярного электрофореза и удаления антибиотика из винодельческой продукции путем использования сорбента, а именно виноградных пищевых волокон в концентрации 1,5 г/дм3 в комплексе с неавтолизированными винными дрожжами (2 мг/дм3).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Bikonya, S.N. | Brazhnik, E.A. | Laptev, G.Yu. | Molotkov, V.V. | Chervatenkov, D.Yu.

The study of the effect of a biopreservative on the quality of silage from hard-to-silage grasses was conducted in the conditions of a livestock farm in the Vologda region. Feed quality was assessed on the basis of laboratory data obtained using the method of near-infrared spectroscopy in the food in-depth study laboratory. Parameters: acid detergent insoluble crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber and lignin were considered. Studies have shown that the proportion of silage with a pH level less 4.2 was 28.6%, from 4.2 to 4.4-71.4%. The highest protein preservation and percentage of soluble protein (85.06% of crude protein and 60.2% of crude protein, respectively) were obtained in ryegrass silage. Sufficiently high sugar content was found in clover and cereal silage - 8.86% of dry matter, it had the highest starch content - 3.32% of dry matter. Ryegrass silage was characterized by the least amount of lignin - 6.4% of dry matter. Only in this feed he index of complete digestibility of neutral detergent fiber was normal. The use of a biopreservative based on live lactic acid bacteria ensured the preservation of the nutrients of the procured feeds throughout the storage period due to the rapid decrease in the pH level, as well as the correct fermentation process of the mass and suppression of the growth of undesired microflora. The assessment made it possible to draw conclusions about the rational use of harvested silos in feeding farm animals: it is advisable to use silage with lower lignin content for milking herds of medium productive animals. | Изучение влияния биоконсерванта на качество силоса из трудносилосуемых трав проводилось в условиях животноводческого хозяйства Вологодской области. Оценка качества кормов была произведена на основании лабораторных данных, полученных с помощью метода ближней инфракрасной спектроскопии в лаборатории глубокого анализа кормов. Были рассмотрены показатели: кислотно-детергентный нерастворимый сырой протеин, нейтрально-детергентная клетчатка, кислотно-детергентная клетчатка и лигнин. Исследования показали, что доля силоса, имеющего уровень рН меньше 4,2, составила 28,6%, от 4,2 до 4,4 - 71,4%. Наибольшие сохранность протеина и процент содержания растворимого протеина (85,06% от сырого протеина и 60,2% от сырого протеина соответственно) были получены в силосе из райграса. Достаточно высокое содержание сахара обнаружено в силосе из клевера и злаков - 8,86% от сухого вещества, в нем было наибольшее содержание крахмала - 3,32% от сухого вещества. Наименьшим количеством лигнина характеризовался силос из райграса - 6,4% от сухого вещества. Только в этом корме показатель полной переваримости нейтрально-детергентной клетчатки был в норме. Применение биоконсерванта на основе живых молочнокислых бактерий обеспечило сохранность питательных веществ заготовленных кормов в течение всего периода хранения за счет быстрого снижения уровня рН, а также правильного процесса брожения массы и подавления роста нежелательной микрофлоры. Произведенная оценка позволила сделать выводы о рациональном использовании заготовленных силосов в кормлении с.-х. животных: силос с меньшим содержанием лигнина целесообразно использовать для дойного стада среднепродуктивных животных.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Samojlov, A.V. | Suraeva, N.M. | Zajtseva, M.V. | Petrov, A.N.

The most common food preservatives, benzoic and sorbic acids, can pose a risk to human health with prolonged and excessive use and cause mutagenic and carcinogenic effects. A plant bioassay (with Allium cepa) was used to analyze the nature of the side effects of these acids and its reversibility. The experimental technique consisted in the treatment of onion roots with 50 and 100 mg/l of aqueous solutions of benzoic and sorbic acids, followed by reductive germination in water. A comparative assessment of experimental samples with control was carried out on the basis of the following indicators: weight gain and activity of lipid peroxidation enzymes in root tissues, mitotic index and chromosomal aberrations in meristem cells. A reversible toxic effect of these preservatives on the growth of root weight was recorded, since under conditions of regenerative germination. Rate of growth in the experimental samples did not differ or even exceeded (at 100 mg/l) the control values. The treatment of roots with sorbic and benzoic acids led to a multiple decrease in the mitotoxic index in the cells of the meristem; however, upon further incubation in the absence of preservatives, the level of proliferation in the experimental samples did not differ from that in the control samples. Similar results were obtained when evaluating oxidative stress in root tissues caused by exposure to sorbic acid. Irreversible reliable genotoxic effect was recorded only in the analysis of chromosomal aberrations after treatment of roots with benzoic acid at a concentration of 100 mg/l. The level of chromosomal aberrations was higher and their spectrum was different in these samples, in comparison with the control. | Наиболее распространенные пищевые консерванты - бензойная и сорбиновая кислоты - могут представлять риск для здоровья человека при продолжительном и чрезмерном их употреблении и стать причиной проявления мутагенных и канцерогенных эффектов. Для анализа характера побочных эффектов воздействия этих кислот, а именно, их обратимости использовали растительный биотест (Allium cepa). Методика эксперимента заключалась в обработке корней лука водными растворами бензойной и сорбиновой кислот концентрацией 50 и 100 мг/л с последующим восстановительным проращиванием в воде. Сравнительную оценку осуществляли с использованием следующих показателей: прирост массы и активность ферментов перекисного окисления липидов в тканях корней, митотический индекс и хромосомные аберрации в клетках меристемы. Зафиксирован обратимый эффект токсичного действия изучаемых консервантов на прирост массы корней, так как в условиях восстановительного проращивания его скорость в опытных образцах не отличалась или даже превышала (при 100 мг/л) контрольные значения. Обработка корней сорбиновой и бензойной кислотами приводила к многократному снижению митотоксического индекса в клетках меристемы, однако при дальнейшей инкубации в отсутствии консервантов уровень пролиферации в опытных образцах не отличался от такового в контроле. Аналогичные результаты получены при оценке оксидативного стресса в тканях корней, обусловленного воздействием сорбиновой кислоты. Только при анализе хромосомных аберраций после обработки корней бензойной кислотой в концентрации 100 мг/л зафиксирован достоверный необратимый генотоксичный эффект. В этих образцах уровень хромосомных аберраций был выше, чем в контроле, кроме того, отличался и их спектр.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Ryabinin, G.V. | Baranenko, D.A., St. Petersburg State National Reseach Univ. of Information Technology, Optical Design and Engineering

Summaries (En, Ru) | The antimicrobial properties of exometabolites of the Lactobacillus helveticus D75 probiotic strain (producing bacteriocin-helveticin J) isolated from the supernatant by chromatographic method were investigated. Chromatographic isolation of peptide fractions was performed using a polymer heteroporous sorbent based on methacrylic acid and ethylene glycol dimethacrylate synthesized at the Institute of High-molecular Compounds of the Russian Academy of Sciences. Elution was performed in isocratic mode. The antimicrobial activity of the obtained peptide fractions in relation to the indicator culture of Escherichia coli ATCC 10798 was determined by the turbidimetric method at the wavelength of 600 nm. The optimal parameters of the chromatographic process were determined. It was shown that all target biologically active substances were bound by the sorbent at acidic pH values. The fraction obtained by elution with a pH 8 solution had the greatest ability to inhibit the growth of the indicator culture. The antimicrobial action of the fraction was comparable to that of ampicillin against the E. coli gram-negative bacterium (in order to confirm the peptide nature of the antimicrobial action, the indicator culture was incubated on a medium with the addition of a fraction treated with the proteolytic enzyme trypsin). Thus, the peptide fraction obtained in the process of chromatographic isolation from the L. helveticus D75 supernatant has a high antibacterial activity against microorganisms that cause food spoilage. | Исследовались антимикробные свойства экзометаболитов пробиотического штамма Lactobacillus helveticus D75 (продуцирующего бактериоцин – гельветицин J), выделенных из супернатанта хроматографическим методом. Хроматографическое выделение пептидных фракций осуществляли с использованием полимерного гетеросетчатого сорбента на основе метакриловой кислоты и диметакрилата этиленгликоля, синтезированного в Институте высокомолекулярных соединений РАН. Элюирование проводилось в изократическом режиме. Антимикробную активность полученных пептидных фракций по отношению к индикаторной культуре Escherichia coli АТСС 10798 определяли турбидиметрическим методом при длине волны 600 нм. При этом были определены оптимальныепараметры хроматографического процесса. Было показано, что все целевые биологически активныевещества связывались сорбентом при кислых значениях pH. Фракция, полученная при элюировании раствором с pH 8, обладала наибольшей способностью ингибировать рост индикаторной культуры. Антимикробное действие фракции оказалось сопоставимо с действием ампициллина в отношении грамотрицательной бактерии E. coli (при этом для подтверждения пептидной природы антимикробного действия индикаторную культуру инкубировали на среде с добавлением фракции, обработанной протеолитическим ферментом трипсином). Таким образом, пептидная фракция, полученная в процессе хроматографического выделения из супернатанта L. helveticus D75, обладает высокой антибактериальной активностью в отношении микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. | 47 ref.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Emel'yanova, E.V. | Kuchin, N.N., Nizhnij Novgorod State Engineering and Economic Univ.

Fodder grain plays a priority role in ensuring high productivity of farm animals and poultry, revealing their genetic potential. Therefore, it is necessary to use the most advanced methods of grain preservation for the most complete preservation of the original feeding power. Such methods in recent years include the technology of sealed storage of sodden fodder grain harvested before the complete maturation phase. Various biological and chemical additives are used to improve the preservation results. The use of such additives (due to the specific features of preserved raw materials) is obligatory. There were conducted comparative tests of certain types of additives for processing sodden fodder grains in the whole and flattened forms to determine the effect of different degree of compaction on the effectiveness of their preserving action. They made an experiment, and the quality of fermentation was determined using generally accepted methods. The sodden grain isolated from air access is protected from spoilage due to acidification, so the effectiveness of using preservative additives was primarily determined by the effect on this indicator. The whole grain was put into storage with a higher moisture content (35%) than the flattened one (moisture content is about 25%), which ensured its significantly better acidification regardless of the degree of compaction. A denser grain storage pattern provided better grain acidification regardless of grain moisture. From tested preparations, the flattened grain was better acidified by powdered sulphur at the medium degree of compaction for storage; the whole grain was better acidified by Biosil NN at the maximum degree of compaction. On average the preparations used in the experiment were arranged in the following sequence as their influence on the degree of grain acidification weakened: powdered sulphur -biopreparations Biosil NN - chemical preservative Promir. | Фуражное зерно играет приоритетную роль в обеспечении высокой продуктивности с.-х. животных и птицы, раскрытии их генетического потенциала, поэтому для наиболее полного сохранения исходной питательности необходимо использовать самые совершенные способы его консервирования. К таким способам в последние годы относят технологию герметичного хранения сырого фуражного зерна, убранного до фазы полного созревания. При этом для улучшения результатов консервирования используют различные биологические и химические добавки, применение которых, в силу специфичности консервируемого сырья, считается обязательным. Проведены сравнительные испытания отдельных видов добавок для обработки сырого зерна ячменя в цельном и плющеном виде с целью определения влияния разной степени уплотнения на эффективность их консервирующего действия. Опыт был заложен по общепринятым методикам. Изолированное от доступа воздуха сырое зерно предохраняется от порчи, благодаря главным образом подкислению, поэтому эффективность консервирующих добавок определялась прежде всего по влиянию на этот показатель. Целое зерно закладывалось на хранение с большей влажностью (35%), чем плющеное (влажность -около 25%), что обеспечило его достоверно лучшее подкисление вне зависимости от плотности укладки. Более плотная укладка в среднем обеспечивала лучшее подкисление независимо от влажности зерна. Из проверенных препаратов лучше подкисляла плющеное зерно порошкообразная сера при средней плотности его укладки на хранение, целое зерно - биопрепарат Биосил НН при максимальном уплотнении зерна. В среднем использованные препараты по мере ослабления влияния на степень подкисления зерна расположились в такой последовательности: порошкообразная сера - биопрепарат Биосил НН - химический консервант "Промир".

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Fattakhova, Z.F. | Shakirov, Sh.K., Tatarstan Research and Development Inst. of Agriculture, Kazan

The aim of the research is improving the biochemical properties and quality of alfalfa haylage using biological preservatives. The object of the study is the changes in pH level and the accumulation of organic acids in alfalfa haylage obtained from alfalfa herbage of 'Aislu' variety. The experiment was conducted in the laboratory in 2018. Two preservatives (domestic and imported ones) containing microorganism consortiums and enzymes were tested. As a result of the experiments, it was found that the use of SIL-All 4x4 and Ferbak-SIL preservative agents led to rapid acidification of the feed reaching pH = 4.7 already on the 10th day of storage. It served as an intermediate preserving factor that limited the intensity of butyrate bacteria growth at the first stage of haylage making and provided good keeping quality of the feed in the future. On the 60th day of storage, a significant difference (p less than or equal to 0.05) in haylage contained biological agents of SIL-All 4x4 and Ferbak-SIL in terms of the sum of three acids and mass fraction of lactic and butyric acids, respectively, was found amounting to 1.13; 1.23; 0.22% and 0.99; 1.25; 0.22% relative to the control sample without the introduction of a preservative. The conclusion is that applying of the tested preservatives provides the best nutritional and keeping quality of the haylage. | Цель исследований – улучшение биохимических свойств и качества сенажа люцернового за счёт применения биологических консервантов. Объектом исследования является динамика уровня рН и накопление органических кислот в люцерновом сенаже, материалом для закладки которого служила зеленая масса люцерны посевной сорта Айслу. Эксперимент проводился в лабораторных условиях в 2018 г. Испытывали консерванты импортного и отечественного производства, содержащие консорциумы микроорганизмов и ферменты. В результате проведенных опытов установлено, что применение препаратов Сил-Олл 4х4 и Фербак-Сил привело к быстрому (заметному уже на 10-й день хранения) подкислению корма до рН 4,7. Это послужило промежуточным консервирующим фактором, ограничивающим интенсивность развития маслянокислых бактерий на первом этапе сенажирования и в дальнейшем обеспечило хорошую сохранность кормов. На 60-е сутки хранения в пробах сенажа с биопрепаратами Сил-Олл 4х4 и Фербак-Сил установлена достоверная разница (р меньше или равно 0,05) по показателям суммы трех кислот и массовой доли молочной и масляной кислоты, соответственно, на 1,13; 1,23; 0,22% и 0,99; 1,25; 0,22% по отношению к контрольному образцу без введения консерванта. Применение испытанных консервантов обеспечит высокое качество получаемого сенажа и его отличную сохраняемость.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Chekhunov, O.A. | Chekhunova, G.S., Belgorod State Agrarian Univ.

При заготовке силоса целесообразно вносить консервант непосредственно во время уплотнения силосной массы в хранилище. Актуальна разработка агрегата для трамбовки силоса и одновременного внесения консерванта. Рассмотрены существующие способы заготовки силоса, а также оборудование для уплотнения силосной массы и внесения консервантов. Предложена технология заготовки кукурузного силоса в хранилища траншейного типа, которая предусматривает внесение консерванта непосредственно в в процессе уплотнения силосуемой массы. Для технической реализации этой технологии разработан агрегат для трамбовки силоса и внесения консерванта. Агрегат включает в себя трамбовщик силоса, выполненный с возможностью изменения массы путем регулирования количества воды в его рабочем органе; раму с навесным устройством; приспособление для постановки агрегата на хранение и оборудование для внесения консерванта (емкость, насос-дозатор и форсунки, соединенные между собой системой патрубков). Тяговая сила трактора обеспечивает поступательное движение агрегата. Уплотняющий диск прокатывается по силосуемой массе, заранее уложенной в слой толщиной 15-20 см, и уплотняет ее до плотности 650-750 кг/м3. Имеющиеся на уплотнителе кольца способствуют быстрому вытеснению воздуха из силосуемой массы. Консервант из специальной емкости посредством насоса-дозатора и специальных патрубков доставляется к форсункам, распыляющим его вдоль ширины захвата трамбовщика. Режимы работы агрегата в процессе уплотнения можно регулировать навеской трактора, а также углом вхождения агрегата на силосный бурт. Степень уплотнения определяется весом агрегата, т.е. количеством балласта (воды), находящегося в трамбовщике. Применение агрегата позволяет сократить эксплуатационные затраты на силосование, особенно расход консерванта, повысить качество силоса и его поедаемость. | While procuring silage, it is advisable to add a preservative directly during compaction of the ensilage in silo storage. Designing a machine for compacting silage and simultaneously applying a preservative is relevant. The existing methods of silage procurement, as well as ensilage compaction and preservative application equipment are considered. Proposed is a technology for procuring corn silage in trench-type storages which comprises applying a preservative directly during compaction of the mass ensilaged. To technically realize this technology, a machine for compacting silage and applying a preservative has been designed. The machine comprises a silage compactor adapted to change the mass by adjusting an amount of water in its working body; a draft hitch frame; an appliance to put the machine into storage and preservative applying equipment (container, batcher pump and nozzles interconnected with other by a branch pipe system). A tractor draft provides a progressive motion of the machine. A cultipacker disk rolls down the mass ensilaged, which was placed in a layer of 15-20 cm thick compacting it to a density of 650-750 kg/m3. The rings available on the compactor quickly displace air from the mass ensilaged. The preservative is delivered from a special container by a batcher pump and special branch pipes to the nozzles spraying it along the operating width of the packer. The machine operation modes during compacting may be adjusted by a tractor hitch, as well as by an angle of entry onto a silage clamp. The compacting degree is determined by the machine weight, that is, an amount of ballast (water) present in the compactor. The use of the machine allows reducing the operation costs for silage, especially preservative consumption, improving the silage quality and palatability.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Pobednov, Yu.A. | Mamaev, A.A. | Shirokoryad, M.S., The V.R. Vilyams All-Russia Research and Development Inst. of Forages, Moscow Region

Studied was the dynamics of the accumulation of fermentation products (ammonia, sugar and fermentation acids) in the process of making silage and haylage of prewilted alfalfa (PA) in conditions of spontaneous fermentation and the use of the preserving preparation "Biotroph" (BT). The fermentation dynamics was studied during ensiling of alfalfa prewilted to a dry matter (DM) content of 39.9 and 52.5% in the usual way and with the BT preparation created on the basis of the osmotolerant strain of Lactobacillus plantarum No. 60 With the applying of BT, pH of dried alfalfa (39.9% DM) already after 3 days of silage reaches a value of 4.6, limiting the development of butyric acid bacteria. However, this did not prevent the accumulation of butyric acid (BA). A negative correlation was found between pH of feed and the accumulation of BA (r=-0.79, P less than 0.05). Ammonia accumulates in the first week of silage, after which its content is stabilized. In conventional silage, due to the slow increase in active acidity, ammonia accumulates throughout the storage period. Lucerne haylage (52.5% DM) under the influence of BT acidified slower, but the pH in it can reach a value of 4.2. This is due to the fact that in the lactic acid fermentation process involves also malic acid, which is formed in large quantities in the PA. Despite the difference in acidification of common haylage and haylage with inoculated lactic acid bacteria, the accumulation of BA in the latter case was significantly higher (P less than 0.05). The difference in the content of BA was exhibited after 15 days of preserving alfalfa with BT, when the pH of the feed reaches a value that is critical for BA bacteria. A negative relationship was found between the pH level of haylage and the amount of BA produced (r = -0.84, P less than 0.05). The accumulation of ammonia in both haylage was almost the same. The accumulation of ammonia in the dry matter of the usual haylage and prepared with BT was almost the same and corresponded to its content in the dry matter of silage from PA (39.9% DM) with BT. Concluded is that the accumulation of a certain amount of BA in alfalfa haylage (52.5% DM) prepared without additives and with BT, and in PA silage (39.9% CB) with BT, can be disregarded. | Изучали динамику накопления продуктов ферментации (аммиака, сахара и кислот брожения) в процессе сенажирования и силосования провяленной люцерны (ПЛ) при спонтанном брожении и применении биоконсерванта. Динамику брожения изучали при силосовании люцерны, провяленной до содержания сухого вещества (СВ) 39,9 и 52,5% обычным способом и с препаратом Биотроф (БТ), созданным на основе осмотолерантного штамма Lactobacillus plantarum № 60. При внесении БТ рН ПЛ (39,9% СВ) уже через 3 сут достигает значения 4,6, ограничивающего развитие маслянокислых бактерий, однако это не предотвратило накопления масляной кислоты (МК). Выявлена отрицательная корреляция между рН корма и накоплением МК (r=-0,79, P меньше 0,05). Аммиак накапливается в 1-ю неделю силосования, после чего его содержание стабилизируется. В обычном силосе аммиак накапливается в течение всего срока хранения из-за медленного повышения активной кислотности. Люцерновый сенаж (52,5% СВ) под влиянием БТ подкислялся медленнее, но и в нём рН может достичь значения 4,2. Это объясняется тем, что в процесс молочнокислого брожения вовлекается и яблочная кислота, в большом количестве образующаяся в ПЛ. Несмотря на разницу в подкислении обычного и инокулированного БТ сенажа, накопление МК в последнем было выше (P меньше 0,05). Разница в содержании МК проявилась после 15 сут сенажирования люцерны с БТ, когда рН корма достигает значения, критического для маслянокислых бактерий. Определена отрицательная зависимость между рН сенажа и количеством образовавшейся МК (r=-0,84, P меньше 0,05). Накопление аммиака в СВ обычного и приготовленного с БТ сенажа было практически одинаковым и соответствовало его содержанию в СВ силоса из ПЛ (39,9% СВ), приготовленного с БТ. При сенажировании ПЛ (52,5% СВ) обычным способом и с препаратом БТ и её силосовании в провяленном виде (39,9% СВ) с БТ, накопление некоторого количества МК можно не принимать во внимание.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Iskhakov, R.S. | Zubairova, L.A. | Fisenko, N.V., Bashkir State Agrarian Univ., Ufa

The experiments were carried out in 2015-2016 at one of the farms of the Republic of Bashkortostan. 45 black-and-white calves at the age of 9 months were selected to determine effects of fodder on beef production. The basic diet includes cereal hay, concentrated fodder, molasses and mineral additives. Feeding rate and housing conditions of bull calves were almost the same in all groups. The difference was that the bulls of the control group received a diet of alfalfa haylage without preservatives, while the animals of experimental groups I and II were given haylage preserved by laksil n (based on 1 l per 15 t of herbage) and silostan (1 l per 150 t herbage), respectively. For control slaughter at the age of 18 months 3 heads of each group were chosen. The weight cooled carcass of control animals was less than in experimental group I by 9.7 kg (3.61%; Р is less than 0.05) and less than in gr. II – by 15.0 kg (5.48%; Р less than 0.01), and the flesh weight is less than by 8.3 kg, respectively (4.05%; Р less than 0.05) and 13.1 kg (6.24%; Р less than 0.01). Top grade meat in bull carcasses in groups I and II was more than in the control by 2.1 kg (6.79%; Р not less than 0.05) and 3.3 kg (10.68%; Р not less than 0.05) respectively, first grade meat was more in group I by 5.8 kg (5.71%; Р not less than 0.05) and 8.7 kg (8.57%; Р less than 0.05) in group II. As to the fleshing index the bulls of group II exceeded the animals from the control group and group I, by 4.81 and 2.62%. It has been concluded that the use of preserved haylage in the diet of growing bulls improves their beef production and increases meat quality. | Опыты проводились в 2015–2016 гг. в одном из хозяйств Республики Башкортостан. С целью установления влияния кормов на мясную продуктивность животных было подобрано 45 бычков черно-пестрой породы в возрасте 9 месяцев. Основной рацион – сено злаковое, концентрированные корма, кормовая патока и минеральные добавки. Уровень кормления и условия содержания бычков во всех группах были практически одинаковыми. Различие заключалось в том, что бычки контрольной группы в рационе получали сенаж из люцерны, заготовленный без консервантов, а животные I и II опытных групп – сенаж, консервированный соответственно лаксилом (из расчета 1 л на 15 т зеленой массы) и силостаном (1 л на 150 т зеленой массы). Для контрольного убоя в возрасте 18 мес. было выбрано по 3 головы из каждой группы. Масса охлажденной туши контрольных животных была меньше, чем в I опытной группе, на 9,7 кг (3,61%; Р меньше 0,05) и меньше, чем во II – на 15,0 кг (5,48%; Р меньше 0,01), а масса мякоти – меньше, соответственно, на 8,3 кг (4,05%; Р меньше 0,05) и 13,1 кг (6,24%; Р меньше 0,01). Мяса высшего сорта в тушах бычков I и II опытных групп было больше по сравнению с контролем, соответственно, на 2,1 кг (6,79%; Р не менее 0,05) и 3,3 кг (10,68%; Р не менее 0,05). Выход мяса 1-го сорта был больше на 5,8 кг (5,71%; Р не менее 0,05) в I группе и 8,7 кг (8,57%; Р меньше 0,05) – во II группе. По индексу мясности бычки II опытной группы превосходили животных из контрольной и I опытной групп, соответственно, на 4,81 и 2,62%. Сделан вывод, что использование консервированного сенажа в рационе выращиваемых бычков улучшает их мясную продуктивность и повышает качество мяса.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation