AGRIS - 

Data provenance by Country

2023

Kostyuchenko, M.N. | Martirosyan, V.V. | Peshkina, I.P. | Tyurina, I.A. | Karabinskaya, Yu.I. | Rejnov, M.V. | Tyurina, O.E.

The influence of the domestic vitamin and mineral complex "Premix 138-20" (VMC) on the properties of first grade wheat baking flour, dough and bread prepared using the sponge dough technology was studied. VMC is designed to enrich bakery products intended for the nutrition of children over 3 years old and adults. The VMC comprises calcium salt of orthophosphoric acid, magnesium oxide, maltodextrin, iron pyrophosphate, retinol acetate, nicotinamide, pyridoxine hydrochloride, thiamine mononitrate, riboflavin, and folic acid. VMC was added to flour in the amount of 0.5 and 1.0%. When comparing flour, dough and bread containing and not containing VMC it was found that adding VMC to flour did not significantly affect the amount of gluten, humidity and falling number, but reduced the elasticity of gluten (from 38 to 45 and 43 units of the GDI device) and acidity (from 3.4 to 3.1 and 2.9 deg. T). The gas-forming and gas-retaining ability of the dough decreased slightly (the total volume of carbon dioxide released decreased from 1773 to 1523 and 1399 mL, the volume of carbon dioxide retained - from 1418 to 1277 and 1195 mL), and the dough stability increased from 15.9 to 17.4 and 18.7 min. The yeast rising power increased from 42.8 to 60.3 and 68.8 min. The moisture content of the finished bread practically did not change, the acidity decreased from 2.8 to 1.4 and 0.8%, porosity - from 79 to 78 and 77%, specific volume from 3.2 to 3.1 and 3.1 cm3/g, shape stability increased from 0.46 to 0.53 and 0.56, and ash content increased from 1.66 to 2.21 and 2.38%. VMC bread had a lighter crust color, and a darker crumb color, and staled slower. The VMC dosage of 0.5% by weight of flour is recognized as optimum. The addition of VMC to the formulation of wheat bread makes it possible to obtain an enriched product that can serve a food source of magnesium, iron, phosphorus, and vitamin B1. | Изучали влияние отечественного витаминно-минерального комплекса (ВМК) "Премикс 138-20" на свойства муки пшеничной хлебопекарной 1-го сорта, теста и хлеба, приготовленного по опарной технологии. ВМК разработан для обогащения хлебобулочных изделий, предназначенных для питания детей старше 3 лет и взрослых. В состав ВМК входит кальциевая соль ортофосфорной кислоты, оксид магния, мальтодекстрин, пирофосфат железа, ретинол ацетат, никотинамид, гидрохлорид пиридоксина, мононитрат тиамина, рибофлавин и фолиевая кислота. ВМК вносили в муку в количестве 0,5 и 1,0%. При сравнении муки, теста и хлеба, содержащих и не содержащих ВМК, установили, что внесение ВМК в муку не оказывало существенного влияния на количество клейковины, влажность и число падения, но снижало упругость клейковины (с 38 до 45 и 43 ед. прибора ИДК) и кислотность (с 3,4 до 3,1 и 2,9 град. T). Газообразующая и газоудерживающая способность теста несколько снижалась (общий объем выделенного диоксида углерода уменьшался с 1773 до 1523 и 1399 мл, объем удержанного диоксида углерода - с 1418 до 1277 и 1195 мл), а устойчивость теста увеличивалась с 15,9 до 17,4 и 18,7 мин. Подъемная сила дрожжей возрастала с 42,8 до 60,3 и 68,8 мин. Влажность готового хлеба практически не изменялась, кислотность снижалась с 2,8 до 1,4 и 0,8%, пористость - с 79 до 78 и 77%, удельный объем с 3,2 до 3,1 и 3,1 см3/г, формоустойчивость возрастала с 0,46 до 0,53 и 0,56, а зольность - с 1,66 до 2,21 и 2,38%. Хлеб с ВМК имел более светлый цвет корки, и более темный цвет мякиша, а также медленнее черствел. Оптимальной признана дозировка ВМК 0,5% от массы муки. Введение ВМК в рецептуру пшеничного хлеба позволяет получить обогащенный продукт, которым может служить пищевым источником магния, железа, фосфора и витамина B1.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Pershakova, T.V. | Kupin, G.A. | Yakovleva, T.V. | Aleshin, V.N.

Apples are one of the most common types of fruit, but storage losses of them can be significant. This makes it relevant to conduct research aimed at solving this problem. To increase the keeping quality, apples of summer varieties 'Prima' and 'Sanse' were treated before storage according to one of the methods: spraying with an aqueous solution of Vitaplan SP biopreparation with a concentration of 1*10E8 CFU/mL with a flow rate of 5 mL/kg, exposing to electromagnetic fields of extremely low frequency with parameters of 30 Hz and 6 mT for 15 min or an ultraviolet lamp (253.7 nm, 50 Hz, irradiation at a distance of 0.3 m – 0.25 W/m2) for 3 min. Apples were stored at relative humidity (75 ± 3)% and temperature (5 ± 1) deg C for 75 days and in provoking conditions such as temperature (25 ± 1) deg C for 14 days. During storage, the following organoleptic characteristics of apples were evaluated: taste, smell, state of the pulp, flesh browning, subcutaneous spotting, grid and wilting, chemical composition and marketable quality. It was found that the average total number of points obtained by treated fruits stored under cooling was by 1.75–4.61%, and it was by ones stored in provoking conditions by 3.73–8.53% higher than in control untreated apple samples. The most effective was the treatment with Vitaplan biopreparation. The value of total losses in treated apple samples decreased by 0.5–6.9% compared to the control, depending on a variety and storage parameters. The treatments by these methods promoted reducing the loss of vitamin C by 1.08–5.79%, vitamin P by 0.36–7.69%. The data obtained can be used to improve the existing methods of apple storage. | Яблоки – один из наиболее распространенных видов фруктов, однако потери при их хранении могут достигать значительных величин. Это делает актуальным исследование, направленное на решение этой проблемы. Для повышения лежкости перед хранением яблоки летних сортов Прима и Сансэ обрабатывали по одному из способов: опрыскивали водным раствором биопрепарата Витаплан СП концентрацией 1*10E8 КОЕ/мл с расходом 5 мл/кг, воздействовали электромагнитными полями крайне низкой частоты с параметрами 30 Гц и 6 мТл в течение 15 мин или ультрафиолетовой лампой (253,7 нм, 50 Гц, облученность на расстоянии 0,3 м – 0,25 Вт/м2) в течение 3 мин. Яблоки хранили при относительной влажности воздуха (75 ± 3)% и температуре (5 ± 1) град. С в течение 75 сут и в провоцирующих условиях – температуре (25 ± 1) град. С в течение 14 сут. В процессе хранения оценивали органолептические показатели яблок: вкус, запах, состояние мякоти, побурение мякоти, подкожистую пятнистость, сетку и увядание, их химический состав и товарное качество. Установлено, что среднее суммарное количество баллов, полученных обработанными плодами, хранившимися при охлаждении, на 1,75–4,61%, а хранившимися в провоцирующих условиях – на 3,73–8,53% выше, чем у контрольных образцов яблок, не подвергавшихся обработке. Наиболее эффективной была обработка биопрепаратом Витаплан. Величина общих потерь в обработанных образцах яблок снизилась на 0,5–6,9% по сравнению с контролем в зависимости от сорта и параметров хранения. Обработки указанными способами способствовали снижению потерь витамина С на 1,08–5,79%, витамина Р – на 0,36–7,69%. Полученные данные могут быть использованы для совершенствования существующих способов хранения яблок.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kvartnikov, M.P. | Kvartnikova, E.G.

Protein is the most expensive nutrient of all nutrients in complete granular compound feed (CGCF) for rabbits. It has not been thoroughly investigated how protein assimilation works in in-kindle rabbits or the factors that influence it. The aim of the study is to establish the factors influencing the absorption of CGCF protein by in-kindle rabbits. A physiological test using Soviet Chinchilla rabbits was conducted. 8 female rabbits were divided into 2 groups, 4 heads each, with the 1-st group serving as the control and the second group as an experimental group, according to the principle of analogues by date of birth and live weight. All rabbits received the same type of CGCF, but the diet of the control group was added by 1% of the vitamin-mineral premix P 90-2T, and the CGCF in the experimental group the CGCF was substituted with 1% of wheat bran. A complete zootechnical investigation was used to identify the chemical composition of CGCF and rabbit secretions, and the nitrogen balance in the body was used to assess how well proteins were assimilated. The results indicate that the exclusion of vitamin and mineral premix from the complete compound feed does not reduce the protein assimilation by in-kindle rabbits; nitrogen deposition to the digested from the diet without premix is 17.4% higher than from the diet with premix. The nitrogen deposition to the digested is even higher in low-protein compound feed without premix (by 35.9%). Thus, it is economically feasible to exclude from the CGCF of in-kindle rabbits of the vitamin and mineral premix and to reduce the protein content in it. | Из всех питательных веществ полнорационного гранулированного комбикорма (ПГК) для кроликов наиболее дорогостоящим является протеин. Механизм усвоения протеина сукрольными крольчихами и влияющие на него факторы изучены недостаточно. Цель исследования - установить факторы, влияющие на усвоение протеина ПГК сукрольными крольчихами. На сукрольных крольчихах породы советская шиншилла был проведен физиологический опыт. Из 8 крольчих по принципу аналогов по дате рождения и живой массе было сформировано 2 группы по 4 головы в каждой, 1-я группа контрольная, 2-я - опытная. Все крольчихи получали ПГК одного состава, но в рацион контрольной группы входил 1% витаминно-минерального премикса П 90-2Т, в ПГК опытной группы премикс был заменен 1% пшеничных отрубей. Химический состав ПГК и выделений крольчих определяли методом полного зоотехнического анализа, усвоение протеина - по балансу азота в организме. Полученные результаты свидетельствуют о том, что исключение из полнорационного комбикорма витаминно-минерального премикса, не снижает усвоение белка сукрольными крольчихами, отложение азота к переваренному из рациона без премикса на 17,4% больше, чем из рациона с премиксом. Из низкобелкового комбикорма без премикса отложение азота к переваренному еще выше (на 35,9%). Таким образом, исключение из ПГК сукрольных крольчих витаминно-минерального премикса, как и снижение уровня белка в нем, экономически целесообразно.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Vorob'eva, S.L. | Mikheeva, E.A. | Shishkin, A.V. | Popkova, M.Yu.

The aim of the study is to evaluate the productivity of honey bees when using a vitamin-mineral feed additive prepared in different ways (conventional and with reference to the compatibility of vitamins and mineral components). The research was carried out on honey bees according to traditional methods approved by the Research Institute of Beekeeping. 4 experimental groups with 10 bee families in each group were selected in a stationary apiary (Udmurt Republic, Zavyalovsky district) in the spring- summer period of 2022. When forming groups the strength of families, the number of brood, the queen bee age and the hive design were taken into account. Feeding was carried out after the bees wintering in the second half of April. The additive in all experiment variants were introduced in sugar syrup. The first group of bees received the additive prepared conventionally. The second and third groups received an additive consisting of chelated compounds, but the third group received it in a higher dosage. In these variants, fat-soluble vitamins were dissolved in fats and used in liquid form, the remaining vitamins and mineral components were a dry mixture. The fourth group was control one. According to the research results, the gross and commercial honey performance in the third experimental group exceeded the indicators of the control group by 19.1% and 32.2%, respectively. The maximum brood amount on the 36th day after feeding was recorded in the third experimental group, which was more by 24.75% than in the control group (191.5 hundred cells), and than in the second experimental group – by 20.5% (31.5 hundred cells). On the 36th day of the study the indicators of oviparity of queen bees in the third experimental group were higher by 24.7% than in the control group. It is concluded that it is advisable to use 2-component additive containing chelated compounds in a higher dosage (0.5 ml of liquid fraction per 0.5 L of syrup and 1 g of dry fraction per 0.5 L of syrup). | Цель исследования - оценка продуктивности медоносных пчел при использовании витаминно-минеральной кормовой добавки, приготовленной разными способами (традиционным и с учетом совместимости витаминов и минеральных компонентов). Исследования проводили на медоносных пчелах согласно традиционным методикам, утвержденным НИИ пчеловодства. В весенне-летний период 2022 г. в условиях стационарной пасеки (Удмуртская Республика, Завьяловский район) были подобраны 4 опытные группы, по 10 пчелиных семей в каждой. При формировании групп учитывалась сила семей, количество расплода, возраст пчелиной матки и конструкция улья. Подкормка проводилась после зимовки пчел, во второй половине апреля. Добавку во всех вариантах опыта вводили в сахарный сироп. Первая группа пчел получала добавку, приготовленную по общепринятой схеме. Вторая и третья группы получали добавку, состоящую из хелатных соединений, но третья – с более высокой дозировкой. В этих вариантах жирорастворимые витамины растворяли в жирах и использовали в жидком виде, остальные витамины и минеральные компоненты представляли собой сухую смесь. Четвертая группа являлась контролем. По результатам исследования валовая и товарная медовая продуктивность в третьей опытной группе превышала показатели контрольной группы на 19,1% и 32,2% соответственно. Максимальное количество расплода на 36-е сутки после проведения подкормки зафиксировано в третьей опытной группе, что больше, чем в контрольной, на 24,75% (191,5 сотен ячеек), и чем во второй опытной группе – на 20,5% (31,5 сотен ячеек). Показатели яйценоскости маток на 36-е сутки исследования в третьей опытной группе были выше, чем в контрольной, на 24,7%. Сделан вывод о целесообразности использования 2-компонентной добавки, содержащей хелатные соединения, в бОльшей дозировке (0,5 мл жидкой фракции на 0,5 л сиропа и 1 г сухой фракции на 0,5 л сиропа).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Bulgakov, A.M. | Bulgakova, D.A. | Motovilov, K.Ya. | Baryshnikov, P.I. | Ponamarev, N.M.

During the early lactation period, cow body has an increased need for microelements and vitamins. The effect of premixes introduced into the diet of lactating cows on animal metabolism and their milk composition has been studied, the optimal premix dosage was determined as well. The experiment was carried out in one of the farms in the Altai Territory. We formed 3 groups of 50 cows of the red steppe breed, which were in early lactation period. The average cow age was 2.1 lactations, and the milk yield for 305 days of lactation was 7100 kg. The experiment was carried out for 100 days. Animals of the experimental groups were provided with premix Cowfit Immuno Fertil in the rates of 4.5 g and 6.8 g per 1 kg of the diet dry matter. The premix feature is that some microelements are contained in it as chelate complexes, but not as salts. Studies of the vitamin-mineral composition of blood serum and milk of experimental animals revealed intense lactogenesis and lactopoiesis, as well as a significant excretion of vitamin-mineral substances from the body of cows with milk. It was concluded that in order to optimize the level of metabolic processes in the first 100 days of lactation in highly productive cows having high genetic potential, it is necessary to increase the content of the Cowfit Immuno Fertil premix in 1 kg of dry matter of their diet to 6.8 g. This will also alleviate cobalt deficiency characteristic for local feed. | У коров в период раздоя возрастает потребность в микроэлементах и витаминах. Изучали влияние премиксов, вводимых в рацион коров на раздое, на метаболизм животных и состав молока, определяли оптимальные дозировки премикса. Опыт проведен в одном из хозяйств Алтайского края. Сформировали 3 группы по 50 коров красной степной породы, находившихся на раздое. Средний возраст коровы составлял 2,1 лактаций, а надой за 305 дней лактации – 7100 кг. Опыт проводился в течение 100 сут. Животные опытных групп получали премикс "Кауфит Иммуно Фертил" в дозах 4,5 г и 6,8 г на 1 кг сухого вещества рациона. Премикс отличается тем, что некоторые микроэлементы содержатся в нем в виде хелатных комплексов, а не солей. Исследования витаминно-минерального состава сыворотки крови и молока подопытных животных выявили интенсивный лактогенез и лактопоэз, а также существенный вывод витаминно-минеральных вещества из организма коров с молоком. Сделан вывод, что для оптимизации уровня обменных процессов у высокопродуктивных коров с высоким генетическим потенциалом в первые 100 дней лактации необходимо увеличить содержание премикса "Кауфит Иммуно Фертил" в 1 кг сухого вещества их рациона до 6,8 г. Это позволит также решить проблему дефицита кобальта в местных кормах.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Rusanova, V.V.

To improve the feed nutritional value, feed supplements may be included in the diet of seed bulls. One of these is a conifer-vitamin containing feed supplement. The research goal was to study the effect of the conifer-vitamin feed supplement on semen quality and blood indices of seed bulls. The research was carried out in one of the cattle breeding enterprises situated in the Altai Region. Two groups by 6 Simmental seed bulls were composed. The first group was the control and received the standard diet. The second group was the trial group; the conifer-vitamin feed supplement in the amount of 500 g per head per day was added to their standard diet. The experiment lasted 2 months. At the beginning of the experiment, the differences in semen indices were within 5%. During the research, the seed bulls received a balanced diet. In terms of the nutritional value, the difference of the diets of the trial and control groups did not exceed 5%. In 2 months from the introduction of the conifer-vitamin feed supplement, the bulls of the trial group outperformed the control group in terms of the following indices: ejaculate number - by 15.5%; ejaculate volume - by 16.4%; sperm motility - by 8.2%; sperm concentration - by 10.1%; sperm amount good for insemination - by 35.8%. The largest amount of rejected sperm was from the bulls of the control group (1.13 mL), the difference with the trial group was 61.1%. During the experiment, the number of frozen semen doses from the seed bulls of the trial group was by 23.5% more than that from the control group. All blood indices in the bulls of the control and trial groups were within the physiological range. Thus, the inclusion of the conifer-vitamin feed supplement in seed bull diet has a positive effect on their semen production and blood values. | Для улучшения полноценного кормления племенных быков в рацион можно вводить кормовые добавки. Одной из таких является хвойно-витаминная кормовая добавка. Цель исследований - изучение влияния хвойно-витаминной кормовой добавки на качество спермопродукции и показатели крови племенных быков. Исследования проведены в одном из племенных предприятий Алтайского края. Быки-производители симментальской породы были сформированы в 2 группы, по 6 гол. в каждой. Первая группа была контрольной и получала основной рацион. Вторая группа являлась опытной, где дополнительно в основной рацион ввели 500 г на голову в сутки хвойно-витаминной кормовой добавки. Опыт проводили в течение 2-х мес. В начале опыта различия по показателям спермопродукции не превышали 5%. В период проведения исследований быки-производители получали сбалансированный рацион. По всем питательным веществам разница в рационах быков опытной и контрольной групп не превышала 5%. Через 2 мес после включения в рацион хвойно-витаминной кормовой добавки у быков опытной группы по отношению к контрольной увеличилось количество эякулятов на 15,5%, объем эякулята – на 16,4, активность спермиев – на 8,2, концентрация спермиев – на 10,1, количество годной спермопродукции – на 35,8%. Наибольшее количество выбракованной спермы отмечено у быков контрольной группы – 1,13 мл, разница с опытной группой составила 61,1%. За период опыта от производителей опытной группы спермиев было заморожено на 23,5% больше, чем от быков контрольной. Все показатели крови у быков контрольной и опытной групп находились в пределах физиологической нормы. Таким образом, включение в рацион племенных быков хвойно-витаминной кормовой добавки положительно влияет на их спермопродукцию и показатели крови.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Islamova, F.I. | Radzhabov, G.K. | Musaev, A.M.

Шелковица (Morus L.) - древесное растение, имеющее важное хозяйственное значение. Цель работы - изучение антиоксидантной активности и биохимического состава плодовых выжимок, листьев, коры и корней у двух видов рода Morus в условиях Республики Дагестан. Объектом исследования служили растения Morus alba (белоплодная форма), M. alba (черноплодная форма) M. alba (розовоплодная форма) и M. nigra (сорт Hartut). Использовали плодовые выжимки шелковицы и части растений (листья, кора, корни). Сбор образцов проводили в 2020 г. в период массового созревания плодов во второй декаде июня в частном питомнике (ООО Низам), расположенном в пригороде г. Махачкалы (пос. Ленинкент, Республика Дагестан). В результате исследований был установлен высокий антиоксидантный статус образцов плодово-ягодного сырья (выжимок плодов) культуры Morus L. Наибольшие значения показателя отмечены у белоплодной формы М. alba (400,73 мг/г) и M. nigra сорта Hartut (363,77 мг/г). По содержанию антиоксидантов в листьях и корнях выделялась черноплодная форма М. alba - соответственно 44,56 мг/г и 71,79 мг/г. Наибольшее количество антиоксидантов в коре отмечали у М. nigra - 36,33 мг/г. Результаты определения водорастворимых витаминов в плодовых выжимках Morus показали большее содержание витаминов С (аскорбиновая кислота) и B9 (фолиевая кислота), причем особенно выделялись белоплодная форма М. alba (31,4 и 5,2 мг%) и М. nigra сорта Hartut (29,0 и 6,0 мг%). Качественный и количественный анализ выявил в растениях 10 химических элементов, из них ведущее значение имели пять - Na, K, Ca, Mg, Fe. Из органических кислот в M. alba и M. nigra были обнаружены только яблочная и лимонная. Во всех образцах содержание лимонной кислоты оказалось в 1,5-2 раза выше, чем яблочной, за исключением розовоплодной формы Morus alba. Согласно данным по накоплению моно- и дисахаридов (фруктозы, глюкозы, сахарозы), во всех образцах количественно преобладала глюкоза, особенно у черноплодной формы Morus alba - 10,40%. | Mulberry (Morus L.) is a woody plant of great economic benefits. The aim of the research was to assess the biological activity and biochemical composition of the fruit pomace, leaves, bark, and roots of mulberry plants grown in Dagestan. Plant material was sampled in the second decade of June 2020 (OOO Nizam, the suburbs of the city of Makhachkala, Republic of Dagestan). The research results showed a high antioxidant status of fruit pomace, especially for white-fruited M. alba (400.73 mg/g) and M. nigra cv. Hartu (363.77 mg/g). A high level of antioxidants also occurred in leaves, bark, and roots. The antioxidant concentration in the leaves and roots of black-fruited form of M. alba was the highest, 44.56 mg/g and 71.79 mg/g, respectively. M. nigra plants have the highest amount of antioxidants in the bark, 36.33 mg/g. The quantitative determination revealed a higher content of vitamins C (ascorbic acid) and B9 (folic acid) in mulberry fruit pomace, and the white-fruited form of M. alba (31.4 and 5.2 mg%) and M. nigra cv. Hartut (29.0 and 6.0 mg%) were most prominent. Qualitative and quantitative analysis revealed 10 chemical elements in plants, of which five (Na, K, Ca, Mg, Fe) were of leading importance. Potassium in a larger amount (342.6 mg%) occurred in M. alba (black-fruited form), a high concentration of Ca (50.6 mg%) was characteristic of M. alba (pink-fruited form). M. nigra stood out by the accumulation of Mg (54.6 mg%). M. alba (black-fruited) contained the largest amount of Na (16.5 mg%). M. alba (pink-fruited) was distinguished by the content of Fe (3.1 mg%). As to organic asides of M. alba and M. nigra, in the samples, we revealed only malic and citric acids. In all samples, the content of citric acid was 1.5-2 times higher than that of malic acid, except for the pink-fruited M. alba. Of mono- and disaccharides, glucose dominated quantitatively in all samples, especially in black-fruited M. alba (10.40%).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Lavrukhina, E.V. | Zarubin, N.Yu. | Kharenko, E.N. | Bredikhina, O.V. | Arkhipov, L.O.

One of the ways to increase and promote healthy nutrition is the development of products containing immunomodulating components, which refers to promising areas for strengthening the immune defense of the human body. The purpose of the study is to design the formulation and to develop the technology of semi-canned fish pastes containing immunomodulating components of animal and vegetable origins. There are presented the formulations of ready-to-eat foods (fish pates) containing components having immunomodulatory properties, such as fat-soluble vitamins A and D, Omega-3 polyunsaturated acids, copper (Cu) and the prebiotic inulin. Optimal formulations have been designed and the technology of these products has been developed. Analyses of the quality indicators of the developed finished products allowed establishing its high nutritional, in particular biological value: semi-canned food contains fat-soluble vitamins A (386.50 - 443.31 mcg/100 g) and D (10.39 - 12.96 mcg/100 g), polyunsaturated fatty acids of the Omega-3 group (1.02 g - 1.35 g), essential microelement copper (0.86 - 1.21 mg/100 g), as well as dietary fibers, in particular inulin (3.12 - 3.49%), the amount of which will satisfy the daily physiological need of 15% and higher, which allows recommending them as natural functional food products containing immunomodulating components. | Одним из способов повышения и продвижения здорового питания является разработка продукции, содержащей иммуномодулирующие компоненты, что относится к перспективным направлениям по укреплению иммунной защиты организма человека. Цель исследования – проектирование рецептурного состава и разработка технологии полуконсервов рыбной паштетной группы с иммуномодулирующими компонентами животного и растительного происхождения. Представлены разработки готовой к употреблению пищевой продукции в виде рыбных паштетов, содержащих в составе компоненты, которые обладают иммуномодулирующими свойствами, а именно жирорастворимые витамины A и D, полиненасыщенные кислоты группы Омега-3, медь (Cu) и пребиотик инулин. Спроектированы оптимальные рецептурные составы и разработана технология данного вида продукции. Исследования показателей качества разработанной готовой продукции позволили установить ее высокую пищевую, в частности биологическую, ценность: полуконсервы в своем составе содержат жирорастворимые витамины А (от 386,50 до 443,31 мкг/100 г) и D (от 10,39 до 12,96 мкг/100 г), полиненасыщенные жирные кислоты группы Омега-3 (от 1,02 до 1,35 г), эссенциальный микроэлемент медь (0,86–1,21 мг/100 г), а также пищевые волокна, в частности инулин (3,12–3,49%), количество которых удовлетворяют суточной физиологической потребности выше 15%, что позволяет рекомендовать их в качестве натуральной функциональной пищевой продукции с иммуномодулирующими компонентами.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Latysheva, O.V. | Ivanov, A.V.

Изучено влияние на репродуктивную функцию коров белково-витаминно-минеральных концентратов (БВМК) с кормовой добавкой "AMG-COMPLEX", состоящей из эфирных масел и растительных экстрактов. Для проведения опыта были сформированы контрольная и опытная группы по 70 голов с учетом количества дней до отела из коров второй и третьей стельности. Животным контрольной группы скармливали основной рацион. Для коров опытной группы были составлены рационы с БВМК, которыми заменяли пропорциональное количество концентрированных кормов и часть витаминно-минерального премикса. Они получали БВМК для сухостойных коров в количестве 300 г на 1 голову в сутки с 60-го по 20-й день до отела и по 200 г на 1 голову в сутки с 20-го дня до отела. После отела 60 дней им скармливали БВМК для раздоя в количестве 1200 г на 1 голову в сутки. Использование БВМК в рационах коров опытной группы способствовало улучшению у них репродуктивной функции и снижению частоты гинекологических заболеваний после отела в 4,5 раза. Индекс осеменения в опытной группе составил 1,73 (P не более 0,05), что на 0,76 ниже, чем у животных контрольной группы. Средняя продолжительность сервис-периода в опытной группе составила 87,71 дня (P не более 0,01) и была короче, чем в контроле, на 14,72 дня. | The effect on the reproductive function of cows of the protein-vitamin-mineral concentrate (PVMC) with the feed additive "AMG-COMPLEX", consisting of essential oils and plant extracts, was studied. To experiment, taking into account the number of days before calving, control and experimental group of 70 heads each were formed from cows of the second and third pregnancy. In the scientific and economic experiment, the cows of the control group consumed the feed of the main rations. For the cows of the experimental group rations were made with PVMC, which replaced the proportional amount of concentrated feed and a part of the vitamin-mineral premix. They received PVMC deadwood in the amount of 300 g per 1 head per day from 60th to 20th day before calving and 200 g per 1 head per day 20 days before calving. 60 days after calving they received PVMC lactation in the amount of 1200 g per head per day. Feeding PVMC to cows of the experimental group contributed to the improvement of reproductive function and a decrease in the frequency of gynaecological diseases after calving by 4.5 times. The insemination index in the experimental group was 1.73 (P not more than 0.05), which is 0.76 lower than in the animals in the control group. The average duration of the service period in the experimental group was 87.71 days (P not more than 0.01) and was shorter than in the control by 14.72 days.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Bakumenko, O.E. | Shcherba, I.V., Moscow State Univ. of Food Production (Russian Federation) | Budkevich, R.O. | Budkevich, E.V., North-Caucasian Federal Univ., Stavropol (Russian Federation) | Ionova, K.S.

С целью разработки оптимального рациона питания и рецептур функциональных продуктов для учащейся молодежи проведено изучение пищевого статуса 35 студентов колледжа в возрасте 18-22 лет. В исследованиях использовали метод анкетирования и компьютерной обработки данных (время, состав и количество потребляемой пищи), записываемых респондентами в т.н. пищевой дневник в течение 5 сут. Установили, что пищевой рацион учащихся обеспечивается белками, липидами и углеводами на 54, 79 и 31% соответственно. Дефицит в витаминах B4, B5, B6, B7, B8, B9 и B12 составляет 68, 56, 67, 69, 68, 54 и 81% соответственно, т.е. наблюдается глубокий дефицит витаминов данной группы. Дефицит при потреблении жирнокислотных витаминов D, A и E составляет 56, 92 и 71%. Дефицит витаминов B2 и бета-каротина умеренный (44 и 41%), а потребление витаминов B1 и B3 (1,5 и 18 мг/сут) находится в норме. Имеет место глубокий дефицит кальция (52%) и серы (72%), что свидетельствует о недостаточном потреблении молока, мясных и кисломолочных продуктов. Дефицит магния, натрия, фосфора и хлора умеренный (12-26%), а потребление калия превышает норму на 23%. При анализе потребления микроэлементов установлен глубокий дефицит по йоду, селену, фтору и цинку (92, 95, 93 и 67% соответственно) и умеренный дефицит по марганцу (26%). Это свидетельствует об ограниченном количестве в рационе учащихся морепродуктов, моркови, хурмы, бобовых, злаковых, чеснока и орехов. С учетом результатов проведенных исследований могут быть разработаны рецептуры функциональных напитков, потребление которых восполнит дефицит микронутриентов. | In order to develop the best diet and recipes of functional products for students the nutritional status of 35 students at the age of 18-22 was studied. The study involved the questionnaire method and computer data processing (time, composition and quality of food consumed) recorded by respondents in a so called diet diary for 5 days. It has been found that the students' diet is provided proteins, lipids and carbohydrates by 54, 79 and 31%, respectively. The deficit in vitamins B4, B5, B6, B7, B8, B9 and B12 is 68, 56, 67, 69, 68, 54 и 81%, respectively, that is, a deep deficit of vitamins of this complex is observed. The deficit in consuming fatty acid vitamins D, A and E is 56, 92 and 71%. The deficit of B2 vitamins and beta-carotene is moderate (44 and 41%), and consumption of vitamins B1 and B3 (1.5 and 18 mg/day) is normal. There is a deep deficit of calcium (52%) and sulfur (72%), thereby testifying to insufficient consumption of milk, meat and fermented milk products. The deficit of magnesium, sodium, phosphor and chlorine is moderate (12-26%), and consumption of potassium exceeds the limit by 23%. An analysis of consumption of microelements has found a deep deficit in iodine, selenium, fluorine and zinc (92, 95, 93 and 67%, respectively) and moderate deficit in manganese (26%). This proves the limited amount in the diet of students of sea foods, carrots, Sharon fruit, beans, cereals, garlic and nuts. With reference to the results of the research recipes of functional beverages may be developed, their consumption will make good the deficit of micronutrients.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation