Пирожок «Гай» - деликатес провинции Намдинь 

(VOVworld) - Каждый район Вьетнама славится своими своеобразными продуктами, ярко отражающими его культурные особенности. Провинция Намдинь также известен всей стране многочисленными деликатесами, которые производят на туристов незабываемое впечатление.

Пирожки "Гай" марки "Батхи".

Говоря о провинции Намдинь, нельзя не упомянуть о вкусных пирожках «Гай». Здесь много цехов по производству этого вида пирожка. Среди местных марок самым популярным является пирожок «Гай» марки «Батхи», сохраняющий первоначальный вкус листьев крапивы и клейкого риса. Семья Чан Ван Ле уже много лет производит пирожки «Гай» в Намдине. Он поделился: «Для приготовления пирожка «Гай» нужны прежде всего сухие банановые листья. Корочка пирожка готовится из клейкого риса, сахарного тростника и некоторых других ингридиентов. Листья крапивы придают пирогу чёрный цвет. Начинка состоит из золотистой фасоли, сахара, кокоса, арахиса,варёного сала, варенья из тыквы и семен лотоса. Кроме того, при готовке пирожка «Гай» используют ещё ваниль и барановое масло».

По словам Чан Ван Ле, листья крапивы и банана играют важную роль в формировании аромата и вкуса пирожка. На приготовление пирожка «Гай» уходит много труда и времени. Важно, чтобы кондитер был действительно увлечён своей профессией.

При готовке пирожка поначалу необходимо почистить листья банана и крапивы. Причём листья крапивы должны быть сначала сварены и высушены, а потом измельчены в порошок. Корочка пирожка представляет собой смесь молотого клейкого риса и листьев крапивы с добавлением сахарного тростника. Начинка готовится из золотистой фасоли, сахара, кокоса, арахиса,варёного сала и варенья из тыквы Все ингредиенты тщательно перемешиваются, что придаёт пирожку непревзойденный вкус и аромат. Крайне важным этапом приготовления пирожка «Гай» является варка на пару. Чан Ван Ле далее сказал: «Вкусный или нет получится пирожок, зависит от мастерства и опыта кондитера. Одним словом, необходимо знать моменты, когда и какой ингредиент добавить. Вообще, на всех этапах приготовления требуется тщательность и аккуратность».

Фото взято из открытых источников

В каждом пирожке «Гай» воплощается любовь кондитера к профессии и его ответственность за сохранение традиционного промысла. Фам Тхи Лан, которая много лет готовит пирожки «Гай» в Намдине, поделилась: «Из любви к своей профессии мы готовим самые вкусные пирожки. Только так мы можем поддерживать популярность у покупателей. Как кондитеры с многолетним опытом, мы желаем сохранить традиционный промысел и передать его следующему поколению».

Издавна провинция Намдинь славится традиционным промыслом по производству пирожков «Гай». Местные искусные кондитеры готовят вкусные пирожки «Гай», которые пользуются всё большей популярностью у отечественных и зарубежных туристов.

Фото взято из открытых источников

При отъезде из родной земли намдинцы не забывают оставить место в чемодане для пирожков «Гай», которые купили для себя и в подарок друзьям и знакомым. Вдалеке они могут чувствовать вкус родного края, чтобы смягчить ностальгию по нему.