Ханойский лотосовый чай: прошлое и настоящее

Сбор лотоса. Фото: VOV5

В жаркие солнечные дни с мая по август месяц ханойцы имеют возможность полюбоваться красотой лотосовых прудов в районе Западного озера и насладиться изысканным лотосовым чаем. С давних времён жители местных деревень изготавливают этот невероятный напиток, превратив процесс приготовления в целый вид искусства. Используются исключительно самые лучшие бутоны лотоса и чайные листья. Рано утром, когда роса ещё не успела испариться, мастера приготовления лотосового чая на маленьких лодках собирают свежие бутоны. Их движения достаточно быстрые, но в то же время аккуратные, чтобы на цветах осталась роса, и они не помялись. Лодка мгновенно переполняется необходимым ингредиентом для сказочного напитка. Пыльники отделяют от тычинок в закрытом помещении для сохранения их аромата. Используется знаменитый сорт чая «Тан Кыонг», выращиваемый в провинции Тхайнгуен. Нгуен Тхи Зан, самый возрастной мастер приготовления лотосового чая в районе Тэйхо, рассказывает: «Нужно класть сухой чай в бутоны лотоса, чтобы он не испортился. Необходимо строго соблюдать пропорцию – один килограмм чая на тысячу бутонов».

Бутоны лотоса. Фото: VOV5

Процесс приготовления лотосового чая очень трудоёмкий, поэтому нужно уметь наслаждаться изысканным напитком: его надо медленно пить тёплым небольшими глотками. Лотосовый чай – это гармоничное сочетание утончённого вкуса и изысканного аромата. Во время чаепития исчезают все повседневные заботы, и человек обретает душевное спокойствие. Писатель Нгуен Чыонг Куи, который посвятил Ханою большую часть своего творчества, сказал: «У лотосового чая неповторимый аромат, который каждый человек чувствует по-своему. Философия чаепития включает такие понятия, как индивидуальность и романтика, человек и природа».

Лотосовый чай. Фото: VOV5

Именно трудоёмкий процесс приготовления лотосового чая и искусство чаепития превратили этот напиток в уникальный культурный продукт Ханоя. Несмотря на появление на рынке новых видов напитков, лотосовый чай не теряет популярность. Его пьют, чтобы насладиться им, чтобы проникнуться философией и обрести душевное спокойствие. В последние годы многие молодые люди заинтересовались искусством чаепития. Они не только употребляют этот традиционный напиток, но и изучают процесс его приготовления. Владелец кафе Нгуен Хоанг Дьеп ежегодно проводит курсы приготовления лотосового чая для молодёжи: «Раньше в Ханое был только один сорт лотосового чая – «бать-зьеп». Лотос, выращенный в районе Западного озера, особенен тем, что у него довольно большие бутоны, в которые можно закладывать обжаренный чай. Сегодня я покажу ребятам, как приготовить этот сорт лотосового чая».

Лотосы в районе Западного озера имеют лёгкий аромат, который хорошо расслабляет и отвлекает от городской суеты. Ханой быстро меняется, но здесь по-прежнему сохраняются уникальные культурные ценности, в том числе искусство приготовления лотосового чая.