Культурные и пищевые традиции

Культурные и пищевые традиции

Поддерживая здоровое и разнообразное питание, приемлемое с точки зрения культурных традиций, агроэкология способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, сохраняя здоровье экосистем.

Сельское хозяйство и продовольствие относятся к основным компонентам наследия человечества. Поэтому культурным и пищевым традициям принадлежит одна из главных ролей в жизни общества и в формировании поведения людей. Однако современные продовольственные системы во многих случаях приводят к разрыву между пищевыми предпочтениями и культурными традициями. В том числе и из-за этого разрыва голод и ожирение существуют бок о бок, при том что в мире производится достаточно продовольствия, чтобы прокормить все население планеты. Почти 800 миллионов человек в мире страдают от хронического голода, а два миллиарда – от дефицита микроэлементов. При этом стремительно растут показатели распространенности ожирения и заболеваний, связанных с питанием; 1,9 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением, а неинфекционные заболевания (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет) являются главной причиной смертности во всем мире. Для устранения этого дисбаланса в наших продовольственных системах и ликвидации голода в мире одним увеличением производства не обойтись.

Агроэкология играет важную роль в восстановлении баланса и гармонии между традициями и современными пищевыми привычками, что способствует производству и потреблению полезных для здоровья продуктов питания и поддерживает право на достаточное питание. В этом смысле агроэкология ориентирована на формирование правильного отношения к еде.

Культурная самобытность и атмосфера часто бывают тесно связаны с ландшафтами и продовольственными системами. В ходе совместного развития человечества и экосистем был накоплен богатейший опыт применения агротехнических приемов и традиционных знаний коренных народов, который может способствовать разработке агроэкологических решений. Например, в Индии произрастает порядка 50 тысяч местных сортов риса, которые разводят веками ввиду их ценных свойств: специфического вкуса, питательности, невосприимчивости к вредителям, а также способности адаптироваться к различным условиям. Кулинарные традиции страны строятся на основе этих сортов и их особенностей. Созданный на основе этого корпуса традиционных знаний агроэкологический подход может способствовать реализации потенциала территорий и поддержать населяющие их народы.

Database

This film introduces the concept of Enlightened Agriculture - a way of producing food that is designed to provide good food for everyone, everywhere, without cruelty or injustice and without wrecking the biosphere. It showcases some of the farmers and growers who are putting Enlightened Agriculture into practice and the...

United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland

Видеоматериал

2017

Natural Farming applied in Himachal Pradesh, India is a sustainable agroecological practice that can minimize the cost of cultivation, sustain soil fertility, reduce water requirement and enhance farmers’ income. It also bolsters a positive image of the ecologically sensitive mountain state preserving its environment and traditional systems. This will positively...

India

Статья

2020

The case studies follow on from IPES-Food’s 2016 report, From Uniformity to Diversity, which identified the vicious cycles locking industrial food and farming systems in place, despite their severe impacts on human health, economic and social well-being, biodiversity, and climate change. The case studies provide concrete examples of how people are rethinking...

Доклад

2018

Agroecology is an approach to food and agriculture that promotes more sustainable interactions between humans, plants, animals, and the environment. It combines proven local practices with the latest evidence-based scientific knowledge. Agroecology reconnects us to our food by supporting local culture and food traditions. It boosts rural development by promoting...

Видеоматериал

2020

Two serious problems in rice production should be solved, not only in China, but also all over the world. First, environmental problems need to be addressed, such as soil erosion caused by annual rice production systems, especially upland rice production, although yields are high. Second, with economic development, labour shortages...

China

Инновации

2018