AGRIS - S

2020

JURADO-GÁMEZ, HENRY | ZAMBRANO-MORA, EDWARD | VELÁSQUEZ, CARLOS CHÁVEZ-

RESUMO O gerenciamento sanitário dos sistemas de produção é realizado com a adição de antibióticos (APC) nos alimentos; No entanto, essas práticas aumentaram os problemas de resistência por parte das bactérias patogênicas. A partir disso, foi avaliado o efeito do suprimento de L. casei nos parâmetros produtivos e na região gastrointestinal dessa espécie. A pesquisa foi realizada nas instalações e laboratórios da Universidade de Nariño. Parâmetros zootécnicos, hemograma, química sanguínea e análise coprológica foram determinados. Da mesma forma, foi realizada histologia e imuno-histoquímica do intestino delgado dos animais. Verificou-se que o suprimento bacteriano apresentou parâmetros produtivos semelhantes aos obtidos com os tratamentos controle. Os resultados para a química do sangue e da urina mostraram variações nos dados de referência, no entanto, deve-se levar em consideração que os animais utilizados para a avaliação apresentam diferenças no manuseio, uma vez que a maioria dos relatos é em animais de laboratório e poucos em sistemas de produção. Além disso, houve uma diminuição na presença de lesões gastrointestinais de animais com um suprimento de L. casei. Os resultados demonstraram a viabilidade do suprimento de L. casei em porquinhos-da-índia. | RESUMEN El manejo sanitario de los sistemas de producción se realiza con la adición de antibióticos (APC) en el alimento; sin embargo, estas prácticas han incrementado los problemas de resistencia por parte de las bacterias patógenas. A partir de esto se evaluó el efecto del suministro de L. casei en los parámetros productivos y región gastrointestinal de esta especie. La investigación se realizó en las instalaciones y laboratorios de la Universidad de Nariño y se determinaron parámetros zootécnicos, cuadro hemático, química sanguínea y análisis coprológico. De igual manera, se realizó histología e inmunohistóquimica del intestino delgado de los animales. Se encontró que el suministro de la bacteria mostró parámetros productivos similares a los obtenidos con los tratamientos testigos. Los resultados para química sanguínea y orina presentaron variaciones en cuanto a los datos de referencia, sin embargo, se debe tener en cuenta que los animales utilizados para la evaluación presentan diferencia en cuanto al manejo, dado que la mayoría de reportes se tienen en animales de laboratorio y pocos en sistemas de producción. Además, se observó disminución en la presencia de lesiones gastrointestinales de los animales con suministro de L. casei. Los resultados demostraron la viabilidad del suministro de L. casei en cuyes. | ABSTRACT The sanitary management of the production systems is carried out with the addition of antibiotics (GPA) in the food. However, these practices have increased resistance problems on the part of pathogenic bacteria. From this, the effect of the supply of L. casei on the productive parameters and gastrointestinal region of this species was evaluated. The research was carried out in the facilities and laboratories of the University of Nariño. Zootechnical parameters, blood count, blood chemistry and coprological analysis were determined. Similarly, histology and immune-histochemistry of the small intestine of the animals was performed. It was found that the bacterial supply showed productive parameters similar to those obtained with the control treatments. The results for blood and urine chemistry showed variations in reference data, however, it should be taken into account that the animals used for the evaluation have a difference in handling, given that the majority of reports are in animals of laboratory and few in production systems. In addition, there was a decrease in the presence of gastrointestinal lesions of animals with a supply of L. casei. The results demonstrated the viability of the supply of L. casei in guinea pigs.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Scientific Electronic Library Online Colombia - Colombia

2020

Stepanov, K. M. | Vasil'ev, S.S. | Gogoleva, P. A. | Rumyantseva, T. D. | Darmaeva, G. G., Yakutsk State Agricultural Academy

The quality of fresh venison and its compliance with the requirements placed on feedstock for preservation by vacuum freeze drying. Venison slices having a thickness of cm with side sizes of 2-8 mm were dried in a vacuum freeze drier LZY-01. The slices were regenerated in water at 18-22 deg. C and water duty of 1:5 for 15 min. Organoleptic, physicochemical, microbiological quality indicators and values of food safety of feedstock and product were determined. Comparative data are presented for food and energy value of venison, beef and mutton. As shown the content of protein and fat in venison, beef and mutton is 20.1 and 9.7; 18.6 and 16.0; 14.3 and 33.3%, and the energy value is 168, 218 and 357 Kcal, respectively. The content of protein and fat in venison slices was 79.3 and 12.6%, and the energy value is 430.6 Kcal. The content of lead, arsenic and cadmium in feedstock and product was 0.21 and 0.03; 0.03 and 0.01; 0.021 and 0.045 mg/kg, respectively, which was below the admissible level. No mercury was detected in the studied samples. The microbiological values of feedstock and products met the requirements of the regulatory documents for meat and meat products. The organoleptic values of freeze-dried venison after cooking were estimated by 9-point scale. The studied samples received to the total quality rating 7.5-7.6 thereby equating with good and very good quality. It has been concluded freeze-dried venison slices can be recognized as an environmentally sound product meeting the requirements of healthy nutrition. | Исследовано качество свежей оленины и соответствие ее требованиям, предъявляемым к сырью для консервирования методом сублимационной сушки. Ломтики оленины толщиной не более 1 см с размерами сторон 2-8 см сушили в лиофильной сублимационной сушилке "LZY-01". Восстановление ломтиков проводили в воде при t 18-22 град. C и гидромодуле 1:5 в течение 15 мин. Определяли органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества и показатели пищевой безопасности сырья и продукта. Представили сравнительные данные по пищевой и энергетической ценности оленины, говядины и баранины. Показали, что содержание белка и жира в оленины, говядине и баранине составляет 20,1 и 9,7; 18,6 и 16,0; 14,3 и 33,3%, а энергетическая ценность – 168, 218 и 357 ккал соответственно. Содержание белка и жира в ломтиках оленины составляло 79,3 и 12,6%, а энергетическая ценность – 430,6 ккал. Содержание свинца, мышьяка и кадмия в сырье и продукте составляло 0,21 и 0,03; 0,03 и 0,01; 0,021 и 0,045 мг/кг соответственно, что было ниже допустимого уровня. Ртуть в исследованных образцах не обнаружена. Микробиологические показатели сырья и продукции соответствовали требованиям нормативной документации на мясо и мясную продукцию. Органолептические показатели сублимированной оленины после кулинарного приготовления оценивали по 9-балльной шкале. Исследованные образцы, получили общую оценку качества 7,5-7,6, что соответствует хорошему или очень хорошему качеству. Сделан вывод, что сублимированные ломтики оленины можно признать экологически безопасным продуктом, отвечающим требованиям здорового питания.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Kuzina, Zh.I. | Manevich, B.V. | Burykina, E.A., All-Russia Research and Development Inst. of Dairy Industry, Moscow

Отражены результаты собственных исследований, а также анализа работ отечественных и зарубежных ученых, касающиеся образования и адгезии белково-жировых отложений (БЖО) на поверхности оборудования предприятий молочной промышленности. Обоснована необходимость использования комплексонатов и поверхностно-активных веществ (ПАВ) в растворах гидроксида натрия (каустической соды) в процессах удаления адгезионных отложений с поверхности оборудования. Акцентировано внимание на повышенную адгезию БЖО при введении в качестве функциональной добавки в виде кальция в молочную основу. Представлены результаты исследований эффективности удаления БЖО при поэтапном использовании растворов комплексообразователей, их смеси с ПАВ, затем с щелочным электролитом. Отработана рецептура моющей композиции, содержащей щелочные электролиты (0,55% в пересчете на NaOH), диспергатор, комплексонаты и ПАВ (0,03% суммарно). При этом достигалось полное удаление сложного адгезионного органического загрязнения, а последующая дезинфекция обеспечивала требуемые микробиологические показатели. При практической апробации на различных видах теплообменного оборудования установлено, что эффективное удаление БЖО с поверхности достигалось даже при температуре рабочих моющих растворов в интервале 30–40 град. С. Максимальная эффективность рабочих растворов наблюдалась при t 60–70 град. С, что объясняется более интенсивной диссоциацией ионов электролитов при повышенных температурах. | Reflected are the results of own research, as well as an analysis of the works of domestic and foreign scientists, concerning the formation and adhesion of protein-fat sediment (PFS) on the surface of the equipment at the dairy enterprises. The necessity of using complexes and surfactants in solutions of sodium hydroxide (caustic soda) in the processes of removing adhesive deposits from surface of equipment is justified. Attention is focused on the increased adhesion of protein-fat sediment when administered as a functional supplement in the form of calcium in the milk base. The results of research concerning the effectiveness of protein-fat sediment removal with the gradual use of solutions of complexing agents, their mixture with surfactants, then with an alkaline electrolyte are presented. The formulation of washing composition containing alkaline electrolytes (0.55% based on NaOH), disperser, complexonates, dispersant and surfactants (0.03% totally) was worked out. This achieved complete removal of complex adhesive organic contamination, and subsequent disinfection provided the required microbiological indicators. In practical testing on various types of heat exchange equipment, it had been found that the effectively removing PFS from surface was achieved even at the temperature of working cleaning solutions in the range of 30–40 deg C. The highest efficiency of working solutions was observed at t 60–70 deg. C, which is explained by more intense dissociation of electrolyte ions at elevated temperatures.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Paptsov, A.G. | Sokolova, Zh.E., All-Russia Research and Development Inst. of Agricultural Economics, Moscow

The international trade is the most important development factor of the global organic market of organic products (OP), which is mainly formed by organic agriculture, but also includes organic wild plant and organic aquaculture products. OP export is very dynamic and grows faster being compared to the domestic consumption of OP. The main reasons for this are the wide spreading of the environmental mentality and popularization of healthy food in an increasing number of countries, the growing sustainable demand on various types of organic products (caused, among other things, by income growing in developing countries) as well as the increase in the number of bilateral agreements on the equivalence of OP. In 2018, the export of organic products was carried out by 126 countries. The volume of the world organic export from countries and dependent territories reporting the related information totaled 17.8 billion dollars (15.1 billion Euros). For a number of developing countries, the OP export is an important support for the national economy. There has been analyzed the dynamics and geographical structure of OP exports, identifies the largest exporters and importers of organic products, as well as countries where OP export has a noticeable share in total agricultural export. Examples of institutional and regulatory support for the organic export and regulation of organic import are given. Currently, OP export from Russia is developed insufficiently, it accounts for about 0.1% of the volume of world export of OP and 0.1% of the agricultural export of the entire country. In Russia, it is necessary first to develop the OP production for domestic consumption. In Russia, it is recommended simultaneously to overcome the dependence on imports, and to develop OP exports. | Международная торговля - один из важнейших факторов развития мирового рынка органической продукции (ОП), который в основном формируется за счет органического сельского хозяйства, но охватывает также продукцию органических дикоросов и органической аквакультуры. Экспорт ОП весьма динамичен и развивается опережающими темпами по отношению к потреблению данной продукции на внутренних агропродовольственных рынках. Основными причинами этого являются общий рост экологического менталитета и популяризации здорового питания во всё большем числе стран, растущий устойчивый спрос на различные виды ОП (вызванный, в том числе, увеличением доходов в развивающихся странах) во многих странах мира, а также увеличение числа двухсторонних соглашений об эквивалентности ОП. В 2018 г. экспорт ОП осуществляли 126 стран. Общий объем мирового экспорта ОП по странам и зависимым территориям, сообщающим конкретные сведения, при этом составил 17,8 млрд долл. (15,1 млрд евро). Для ряда развивающихся стран экспорт ОП является важной поддержкой национальной экономики. Проанализированы динамика и географическая структура экспорта ОП, определены главные страны-экспортеры и импортеры ОП, а также страны, где органический экспорт играет важную роль в общем с.-х. экспорте. Приводятся примеры институциональной и нормативно-правовой поддержки экспорта ОП и регулирования импорта ОП. Экспорт ОП из России пока развит недостаточно, он составляет около 0,1% от объема мирового экспорта ОП и 0,1% от экспорта всей с.-х. продукции. В России следует развивать производство ОП, ориентированное на внутренне потребление. Параллельно снижению зависимости от импорта в этой области рекомендуется развивать и экспорт ОП.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Ermolaeva, E.O. | Trofimova, N.B. | Astakhova, N.V. | Beznosov, Yu. V., Kemerovo State Univ.

The purpose of the research is to substantiate the use of different types of packaging material for storing bread "Fitness with raisins" made of a mixture of rye flour and wheat flour. Changing the bread quality indicators were compared depending on a packaging type was compared. After baling samples were stored for 120 h at an air temperature of 18 ± 2 deg. С and relative humidity of 70 ± 5%. The following packaging materials were used: paper, microperforated heat shrinkable film, polypropylene film, polyvinyl chloride, as well as combined paper polypropylene film packaging. The control samples were stored without packaging. Totally 90 articles were studied (15 in each variant). They were daily evaluated for organoleptic (flavor, aroma), physicochemical (humidity, acidity, friability) and microbiological values. Calculating the composite indicator involved weight coefficients of quality indicators and the degree of their importance for consumers. It has been found that flavor and aroma of bread are better preserved in paper, combined wrappers and heat shrinkable film, and crumb structure - in polypropylene and polyvinyl chloride wrappers. According to the result of the comprehensive evaluation, the optimum packaging material for the considered type of bread allowing preserving its freshness and attractive appearance under storage is polypropylene. Its usage gives to bread producers a opportunity to sell their products in other regions increasing the market share. | Цель исследования – обосновать применение различных видов упаковочных материалов при хранении хлеба "Фитнес с изюмом", изготовленного из смеси ржаной и пшеничной муки. Сравнивали изменение показателей качества хлеба в зависимости от вида упаковки. После выпечки образцы хранили в течение 120 ч при температуре воздуха 18 ± 2 град. С и относительной влажности 70 ± 5%. Применялись следующие упаковочные материалы: бумага, микроперфорированная термоусадочная пленка, полипропиленовая пленка, поливинилхлорид - а также комбинированная бумажно-полипропиленовая упаковка. Контрольный образец хранили без упаковки. Всего исследовали 90 изделий (15 в каждом варианте). Ежесуточно оценивали их органолептические (вкус, аромат), физико-химические (влажность, кислотность, крошковатость) и микробиологические показатели. При расчете комплексного показателя учитывали коэффициенты весомости показателей качества и степень их важности для потребителей. Установлено, что в бумажной, комбинированной упаковках и термоусадочной пленке лучше сохраняются вкус и аромат, а в полипропиленовой и поливинилхлоридной упаковках – структура мякиша. По результатам комплексной оценки, оптимальная упаковка для рассматриваемого вида хлеба, позволяющая обеспечить сохранение его свежести и привлекательного внешнего вида при хранении - полипропиленовая. При ее использовании у производителей хлеба появляется возможность реализовывать свою продукцию в другие регионы, расширяя рынки сбыта.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Chemisova, L.Eh. | Ageeva, N.M. | Shelud'ko, O.N., North-Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture and Viticulture, Krasnodar

The entry of the Russian Federation into the Eurasian Economic Union (EEU) has led to stricter requirements for the safety indicators of alcoholic beverages, including packaging products. Alcoholic beverages are stored and even held in the packaging, so the packaging material – cork plugs can significantly affect the quality of the drink. To provide the safety of products, it is necessary to control the formaldehyde (FA) content in plugs. Existing methods for identifying it are time-consuming and expensive, and also involve the use of expensive equipment. Proposed is a method for determining the content of FA released from cortical plugs into model media based on micellar electrokinetic capillary chromatography using the process of derivatization of a controlled compound with a solution of 2.4-dinitrophenylhydrazine (2.4-DNPH) in acetonitrile containing 5% acetic acid. System Kapel 105 equipped with a UV-detector with a variable wavelength, quartz capillaries with a diameter of 75 microns and a total length of 60 cm (50.5 cm to the detector) were used for the study. Working solutions of FA were prepared daily by appropriately diluting the samples of the initial solution with water. Calibration graphs were calculated for 6 concentrations – 2, 5, 10, 20, 40 and 100 mg/l standards in two repetitions. A certain amount of standard FA solution was added to the sample – model media obtained during the study of cork plugs samples and a derivatization procedure was performed. UV detection of 2.4-DNPH derivatives was performed at a wavelength of 360 nm. The results of testing the method are presented on electrophoregrams. A linear relationship was obtained between the peak area and the FA concentration (R2 = 0.99). The developed method for determining the FA content is low-cost, simple and highly accurate, and can be recommended as a tool for monitoring the safety of cork plugs in accordance with the standards of the EEU. | Вхождение Российской Федерации в Евразийский экономический союз (ЕАЭС) обусловило ужесточение требований, предъявляемых к показателям безопасности алкогольной продукции, в т. ч. к упаковочным средствам. Алкогольные напитки хранятся и даже выдерживаются в упаковке, поэтому укупорочный материал (корковая пробка) может существенно влиять на качество напитка. Для обеспечения безопасности продукции необходимо контролировать содержание формальдегида (ФА) в пробках. Существующие способы его идентификации трудоемки, затратны, предусматривают использование дорогостоящего оборудования. Предложен способ определения содержания ФА, выделяющегося из корковых пробок в модельные среды, основанный на мицеллярной электрокинетической капиллярной хроматографии с использованием процесса дериватизации контролируемого соединения раствором 2,4-динитрофенилгидразин (2,4-ДНФГ) в ацетонитриле, содержащем 5% уксусной кислоты. Для исследования использовали систему Капель 105, снабженную УФ-детектором с переменной длиной волны, кварцевые капилляры диаметром 75 мкм и общей длиной 60 см (50,5 см до детектора). Рабочие растворы ФА готовили ежедневно путем соответствующего разбавления образцов исходного раствора водой. Калибровочные графики были рассчитаны для 6 концентраций – 2, 5, 10, 20, 40 и 100 мг/л стандартов в двух повторностях. В образцы – модельные среды, полученные при исследовании образцов корковых пробок, добавляли определенное количество стандартного раствора ФА и проводили процедуру дериватизации. УФ-детектирование производных 2,4-ДНФГ проводили при длине волны 360 нм. Результаты апробации метода представлены на электрофореграммах. Получена линейная зависимость между площадью пика и концентрацией ФА (R2 = 0,99). Разработанный метод определения содержания ФА малозатратен, отличается простой и высокой точностью и может быть рекомендован в качестве инструмента контроля безопасности корковых пробок в соответствии со стандартами ЕАЭС.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018 | 2020

Acosta Sarco, Miguel Angel | Porturas Olaechea, Raúl del Carmen

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras | En 1998 el gobierno peruano promulgó el Decreto Supremo N° 007-98-SA “Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”, de esta manera el Perú introdujo obligatoriamente el sistema HACCP, siendo adoptado en ese tiempo por las principales empresas fabricantes de alimentos del Perú. Asimismo, ante la obligatoriedad del sistema HACCP para todo tipo de empresa elaboradora de alimentos, incluido restaurantes, micro, pequeños empresarios del rubro alimentos, el gobierno peruano por intermedio del Ministerio de Salud, promulgó el R.S. N° 449-2006/MINSA sobre Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP y los criterios para la formulación de los planes HACCP. El sector Pesquero no ajeno a esto, a través del Ministerio de Pesquería en el año 2001 aprobó la Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícolas, aplicable a las etapas de extracción o recolección, transporte, procesamiento y comercialización de recursos hidrobiológicos a través del Decreto Supremo Nº 040-2001-PE. Este trabajo es necesario para cumplir las expectativas que tiene la FAPE para ser líder en el desarrollo del sector pesquero, mediante la formación académica de sus futuros profesionales, es por esto que el presente trabajo de investigación ayudara a implementar al laboratorio de conservas de la FAPE para que cumpla los requisitos básicos para generar productos inocuos y así brindar una enseñanza in-situ acorde con las exigencias del mercado mundial.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru

2020

Universidad de Costa Rica - Costa Rica

2020

Se identifican las principales actividades realizadas por el Instituto en Colombia durante el 2019, con respecto a las necesidades e interés del país, promoviendo espacios de discusión y capacitación técnica interinstitucional, mejorando la capacidad de gestión de política públicas. Asimismo, se generaron espacios de articulación entre instituciones encaminadas al monitoreo de la restauración de actividades agropecuarias, estableciendo un portafolio de proyectos. Se proporcionó, apoyo técnico a instituciones en estrategias de empalme y en la aplicación de la metodología Focus Forward de un estudio sobre resistencia antimicrobiana en el sector porcícola. Finalmente, se brindó apoyo a la institucionalidad nacional vinculada con las labores del Codex Alimentarius, facilitando el intercambio de conocimientos en reuniones técnicas regionales e internacionales. | The main activities carried out by the Institute in Colombia during 2019 are identified, with respect to the needs and interests of the country, promoting spaces for discussion and inter-institutional technical training, improving the capacity for public policy management. Likewise, spaces for articulation were created between institutions aimed at monitoring the restoration of agricultural activities, establishing a portfolio of projects. Technical support was provided to institutions in joining strategies and in the application of the Focus Forward methodology of a study on antimicrobial resistance in the pig sector. Finally, support was provided to national institutions linked to the work of the Codex Alimentarius, facilitating the exchange of knowledge in regional and international technical meetings.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture - Costa Rica

2020

Nuestra América enfrenta una emergencia sanitaria por la pandemia de covid-19, pero la producción agroalimentaria no puede detenerse. Muchísimas personas siguen trabajando para atender la seguridad alimentaria y nutricional de la población. Contar con conocimientos prácticos y útiles para que estas actividades se desarrollen de la forma más adecuada y segura es esencial para proteger su salud y prevenir la propagación de la enfermedad. Especialistas en sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos del IICA nos hablan sobre Medidas preventivas en el sector agropecuario ante la covid-19.

Afficher plus [+]

Moins [-]

Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture - Costa Rica