Чай Шантует – «аромат гор» на северо-западе Вьетнама

Сбор чая. Фото: VOV

Особый сорт чая под названием «Шантует» выращивают в общине Шуойзянг на территории площадью более 390 гектаров. Здесь растут 40 тысяч чайных деревьев возрастом от 100 до 300 лет. Некоторые из них признаны объектами наследия Вьетнама. Как утверждает местный житель Муа А Пао, «Шантует» означает «зарытый в снегу на высокой горе». Отличительной чертой этого сотра чая является то, что его листья имеют довольно большие размеры и покрыты тонким слоем белых трихомов, похожих на снег. Муа А Пао рассказывает: «Самые старые деревья растут глубоко в лесу, а возраст тех, которые находятся на краю леса, не превышает 100 лет. Туристы могут увидеть деревья, которым несколько сотен лет. У нас каждая семья ухаживает за 20-30 деревьями и собирает урожай».

Многие люди просто поражаются размерами чайных деревьев. Наряду с лесными прогулками и знакомством с местным бытом, вы обязательно должны попробовать изысканный чай Шантует. В памятной книге общины Шуойзянг можно найти слова советсткого биохимика, академика К. М. Джемухадзе, написанные в 60-х годах прошлого века: «Я побывал в 120 странах мира, где растёт чай, но нигде ещё не встречал такие старые чайные деревья, как в Шуойзянге. Неужели это и есть родина чая? Местный чай уникален – в стакане содержатся все 18 разновидностей горького вкуса, присущих чаю во всём мире».

Чайные листья. Фото: VOV

Чайным деревьям очень подходит здешняя почва и климатические условия, поэтому они хорошо растут, несмотря на то, что представители малой народности монг совсем не используют удобрения и пестициды. По словам Ванг А Тунга из селения Пангканг, люди применяют древний метод сбора и обработки чая: «После того, как срывают листья, фермеры тщательно обрезают ветки, чтобы дерево смогло восстановиться. Кроме того, нужно постоянно косить траву, чтобы у дерева было больше питательных веществ. Мы никогда не удобряем почву и не используем пестициды. Чай растёт сам по себе, поэтому он является экологически чистым продуктом».

Ежегодно фермеры трижды собирают урожай, последний раз – в 8-9-м месяце по лунному календарю. В это время года по всему Шуойзянгу можно ощутить аромат чая. Представители народности монг выбирают лучшие листья для обжарки в чугунной сковороде. Особое внимание также уделяется температуре: дрова должны быть сухими, чтобы хорошо гореть, в то время как огонь должен быть небольшим, но стабильным. После обжарки чайные листья нужно вручную аккуратно скатать в своеобразные мелкие чайные пилюли, чтобы они смогли сохранить «вкус и аромат высоких гор».

Для заварки чая используется горная вода, которая делает напиток более насыщенным и ярким по цвету. Сначала чай быстро промывают кипятком, после чего воду заливают в чайник до тех пор, пока она не начнет выливаться вместе с пеной. Закрыв чайник крышкой, нужно подождать несколько минут. Так получается густой как мёд напиток, сладкий привкус которого долго остаётся во рту. Попробовав его, вы почувствуете всю красоту этого горного края. Туристы, посетившие чайные плантации и попробовавшие чай Шантует, поделились своими впечатлениями:

- Водичка очень ароматная и довольно прозрачная. Чай некрепкий, но очень насыщенный. Он очень сладкий и ароматный. Причём вкус у него уникальный.

- Чай в общине Шуойзянг неповторим по вкусу и аромату. Он надолго оставляет нежный сладкий привкус.

Шунг А Ну, председатель Народного комитета общины Шуойзянг, отметил, что в общине создан кооператив по производству органического чая. 400 крестьянских дворов объединены в 18 групп. Так обеспечивается безупречное качество продукта, изготовленного из свежих молодых чайных листьев. Шунг А Ну сказал: «Если мы сможем создать собственный бренд, то сможем значительно увеличить объём производства этого сорта чая, что, в свою очередь, поможет увеличить доходы местных жителей. Чай Шантует поможет нам ликвидировать голод и бедность, улучшить жизненные условия населения».

Община Шуойзянг с великолепными горными и лесными пейзажами, дружелюбными и гостеприимными жителями, изысканным чаем Шантует обязательно произведёт на вас незабываемые впечатления.