AGRIS - 

2023

Berezina, N.A. | Lovchikova, E.I. | Grudkina, T.I. | Zvereva, G.P. | Volchenkova, A.S.

The research purposes are to identify trends and to determine strategic guidelines for the development of the food and processing industry in Oryol region. Food and beverages had the largest share in the structure of shipped goods of manufacturing industries in the Oryol region. In 2022, their proportion was 45.2%, which exceeded by 8.6 percentage points their share in 2018. This proves the activation in the industry development. The production of cream, processed and canned fish, poultry meat, butter and melted butter, milk fat, etc., beef, pork, and meat of other animals, is leading more than twice the production growth rate. The production of cottage cheese, fermented milk products, including sour cream, milk (except raw milk), canned fruits and vegetables, cereals, bakery products, beet sugar reduces thereby preventing the achievement of country's food safety in terms of milk and dairy products, vegetables and melons. As compared to 2021, a sharp decline in the sausage production took place, including sausages for baby food, and meat and meat-containing semi-finished products. For 2018-2021 14.7 billion rub. were invested into the food production. The profitability of food production reached 17.5%, but because of high costs, a possibility of expanded reproduction in the industry is limited. Therefore, the key strategy should be based on the effective development of the cluster of food and processing industries created in the territory of the Oryol region, uniting 29 industrial organizations, the introduction of innovative, primarily, digital solutions. | Цель исследований – выявление тенденций и определение стратегических ориентиров развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Орловской области. Пищевые продукты и напитки имели наибольший удельный вес в структуре отгруженных товаров обрабатывающих производств в Орловской области. В 2022 г. их доля составила 45,2% , что превысило на 8,6 процентных пунктов долю, сложившуюся в 2018 г. Это свидетельствует об активизации развития отрасли. Лидирует с превышающими более чем в 2 раза темпами роста производство сливок, переработанной и консервированной рыбы, мяса домашней птицы, сливочного и топленого масла, молочного жира и т.д., мяса крупного рогатого скота, свинины и прочих животных Производство творога, кисломолочных продуктов, в т.ч. сметаны, молока (кроме сырого), плодоовощных консервов, крупы, хлебобулочных изделий, свекловичного сахара сокращается, что препятствует достижению продовольственной безопасности страны по молоку и молочной продукции, овощам и бахчевым. По сравнению с 2021 г. произошел резкий спад производства колбасных изделий, в т.ч. для детского питания, и мясных и мясосодержащих полуфабрикатов. За 2018-2021 гг. в производство пищевых продуктов было инвестировано 14,7 млрд руб. Рентабельность производства пищевых продуктов до 17,5%, но вследствие высоких затрат возможность ведения расширенного воспроизводства в отрасли ограничена . Поэтому ключевая стратегия должна основываться на эффективном развитии созданного на территории Орловской области кластера пищевой и перерабатывающей промышленности, объединившего 29 промышленных организаций, внедрении инновационных, в первую очередь, цифровых решений.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Bespakhotnyj, G.V. | Ogarkova, N.N.

An analysis of institutional changes in the agro-industrial sector revealed negative trends in the structure of agricultural enterprises associated with their mergence by agricultural holdings, an increase in the number of super-large farms and a reduction in the total number of agricultural enterprises. The further strengthening of these tendencies contradicts the goals of the state for the social revival of villages and the sustainable development of various forms of management in a diversified rural economy. The study identifies models for the integration of agricultural enterprises into food subsectors, which will provide them with equal access to financial resources at the local and global markets and create equal competitive environment. There are proposed contract models of interaction between independent farms and agricultural holdings; there are developed measures to enhance cooperation between small and medium-sized enterprises. There are identified directions for the creation of cluster associations and there are substantiated measures for public-private and municipal-private partnerships. The trends of changes in the institutional structure of agricultural enterprises are revealed. An assessment of the impact of these changes on the results of economic activity was carried out. The institutional model of functioning the agro-industrial sector in the post-reform period ensured the recovery and further growth of agricultural production after its fall in the 90s. Market failures were overcome by the creation of a state regulation system in the agro-industrial sector. At the same time, there were problems in the institutional structure of the agro-industrial sector related to the acquisitions of enterprises by large agricultural holdings, the growth of the number of "latifundia", the reduction in the number of peasant (farms) enterprises. The solution of these problems is necessary to achieve the state's goals for the social revival of the village and the sustainable development of the mixed rural economy. The necessity of changes in the system of state planning and support aimed at creating equal competitive conditions for enterprises has been substantiated. | Анализ институциональных изменений в АПК выявил отрицательные тенденции в структуре сельхозпредприятий, связанные с поглощением их агрохолдингами, ростом численности сверхкрупных хозяйств и сокращением общей численности с.-х. организаций. Дальнейшее усиление этих тенденций противоречит целям государства по социальному возрождению села и устойчивому развитию разных форм хозяйствования в многоукладной сельской экономике. В результате исследования определены модели интеграции сельхозпредприятий в продуктовые подкомплексы, которые обеспечат для них равную доступность к финансовым ресурсам на локальных и глобальных рынках и создадут равные конкурентные условия. Предложены контрактные модели взаимодействия самостоятельных хозяйств с агрохолдингами; разработаны меры по развитию кооперации малых и средних предприятий; определены направления по созданию кластерных объединений; обоснованы мероприятия по государственно-частному и муниципально-частному партнерству. Раскрыты тенденции изменений в институциональной структуре предприятий АПК. Проведена оценка влияния этих изменений на результаты хозяйственной деятельности. Институциональная модель функционирования АПК, сложившаяся в послереформенный период, обеспечила восстановление и дальнейший рост сельхозпроизводства после его падения в 1990-х гг. Провалы рынка были преодолены созданием системы государственного регулирования в АПК. Вместе с тем появились проблемы в институциональной структуре, связанные с поглощениями предприятий крупными агрохолдингами, ростом числа "латифундий", сокращением численности крестьянских (фермерских) хозяйств и личных подсобных хозяйств. Решение этих проблем необходимо для достижения целей государства по социальному возрождению села и устойчивому развитию многоукладной сельской экономики. Обоснована необходимость изменений в системе государственного планирования и поддержки, направленных на создание равных конкурентных условий для предприятий.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Nezhel'chenko, E.V. | Krotov, D.A.

Рынок алкогольной продукции является неотъемлемым сегментом экономического пространства России. При этом на первый план выходит взаимосвязь социальных и экономических аспектов функционирования рынка алкоголя. Государство, с одной стороны, пытается снизить потребление алкогольной продукции населением для улучшения его физического здоровья, а, с другой стороны, обеспечить дополнительные поступления в бюджет за счет увеличения налогов и сборов. В то же время производители алкогольной продукции стремятся максимизировать свою прибыль и повысить рентабельность своей деятельности. В силу сложившейся ситуации важно обеспечить некий баланс условий взаимодействия на рынке алкогольной продукции для государства, производителей и потребителей. Белгородская область, как один из наиболее экономически развитых регионов ЦЧР, является участником рынка алкоголя. Производство алкогольной продукции на территории области имеет тенденцию к снижению, как и потребление. Деловая активность предприятий-производителей алкогольной продукции влияет на социально-экономическое положение региона и требует оценки для определения тенденций развития данного сегмента в области. Сделан общий анализ потребления алкогольной продукции в Белгородской области, проанализирована деловая активность производителей алкогольной продукции в регионе. Оценка деловой активности организаций-производителей алкогольной продукции в регионе указывает на то, что данный сегмент рынка недостаточно развит. Деятельность только одного из трёх предприятий можно определить как эффективную. С позиции интереса региональной власти необходимо обеспечить качество производимой алкогольной продукции и этилового спирта и определить возможность межрегионального сотрудничества. | The alcohol market is an integral segment of the Russian economic space. And the relationship between social and economic aspects of the functioning of the alcohol market comes to the fore. The state, on the one hand, is trying to reduce the consumption of alcoholic products by the population to improve its physical health, and, on the other hand, to provide additional revenue to the budget by increasing taxes and fees. At the same time, manufacturers of alcoholic products seek to maximize their profits and increase the profitability of their activities. It is important to ensure a certain balance of conditions for interaction in the alcohol market for the state, producers and consumers. The Belgorod region, as one of the most economically developed regions of the Central Chernozem Region, is a participant in the alcohol market. The production of alcoholic products in the region tends to decrease, as well as the consumption. The business activity of enterprises producing alcoholic beverages affects the socio-economic situation of the region and requires for an assessment to determine the development trends of this segment in the region. A general analysis of the consumption of alcoholic products in the Belgorod region has been made, the business activity of alcohol producers in the region has been analyzed. An assessment of the business activity of alcohol production organizations in the region indicates that this market segment is not sufficiently developed. The activity of only one of three enterprises can be defined as effective. From the standpoint of the interest of the regional authorities, it is necessary to ensure the quality of alcoholic beverages and ethyl alcohol produced and to determine the possibility of interregional cooperation.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Siptits, S.O. | Romanenko, I.A. | Evdokimova, N.E.

The complex socio-ecological-economic systems, such as regional agri-food systems (AFS), are multidimensional and unpredictable, especially for the long term. To overcome these difficulties, in the world forecasting practice, a scenario approach in combination with mathematical modeling methods is used to assess probable development variants. AFS models are needed for effective management of agricultural production, which is in a difficult situation of the need to be adapted to global climate change and low carbon transformation of the entire system of food production and consumption. Mathematical modeling of various complex processes, systems and phenomena is the main tool for scientific, design, technological and many other activities. Scenario studies are carried out using mathematical models to predict endogenous variables of AFS, and the most interesting of them are volumes of food production and food consumption. The typology of forecasting scenarios for developing the development of complex systems in the context of global climate change includes the probable, possible and preferable categories. An analysis of the production behavior of regional AFS allowed concluding that when developing the directions of their strategic development, it is sufficient to consider only 3 types of production behavior, such as "Expanded intensification of production", "Intensification of production with a decrease in its scale", "Reduction in the scale of production, not compensated by an increase in intensification". As a result, an algorithm of simulation experiments has been developed for predictive scenario calculations, target structural parameters for the development of environmentally and economically efficient AFS have been determined to justify the strategic directions for locating agricultural production in the face of climate changes. | Сложные социально-эколого-экономические системы, такие как региональные агропродовольственные системы (АПС), многомерны и непредсказуемы, особенно в долгосрочной перспективе. Для преодоления этих сложностей в мировой практике прогнозирования применяется сценарный подход в сочетании с методами математического моделирования для оценки вероятных вариантов развития. Модели АПС нужны для эффективного управления с.-х. производством, которое находится в непростой ситуации необходимости адаптации к глобальному изменению климата и низкоуглеродной трансформации всей системы производства и потребления продовольствия. Математическое моделирование различных сложных процессов, систем и явлений – основной инструмент научной, проектной, технологической и многих других видов деятельности. Сценарные исследования выполняются с помощью математических моделей для прогнозирования эндогенных переменных АПС, и наиболее интересные из них - объемы производства и потребления продуктов питания. Типология сценариев прогнозирования для разработки развития сложных систем в условиях глобальных климатических изменений включает категории вероятного, возможного и предпочтительного. Анализ производственного поведения региональных АПС, позволил сделать вывод о том, что при разработке направлений их стратегического развития достаточно рассматривать только 3 типа производственного поведения: "Расширенная интенсификация производства", "Интенсификация производства с уменьшением его масштаба", "Уменьшение масштаба производства, не компенсируемое ростом интенсификации". В результате проведенного научного исследования был разработан алгоритм имитационных экспериментов для прогнозных сценарных расчетов, определены целевые структурные параметры развития АПС, эффективных в эколого-экономическом отношении, для обоснования стратегических направлений размещения аграрного производства в условиях климатических изменений.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Rajkhert, D.V. | Sorokina, T.I.

The purpose of the study is to analyze the current state and determine the directions of the introduction of digital technologies in determining the quality of the initial products at a processing enterprise of the agro-industrial sector. On the example of an oil production plant situated in the Tyumen region, the technological process of quality control of the initial products and the procedure for setting purchase prices for raw materials were studied. The LLC "Zavodoukovsky oil production plant" is the only enterprise in the region to produce vegetable (rapeseed) oil. The company applies a flexible pricing policy of settling procurement price for 1 ton of raw materials. When assessing the quality of the seed batch, the following indicators are taken into account: acid number, peroxide number, oil content, weediness, moisture content. Discounts have been established for 1% exceeding the basic standards. Subject to compliance with the normative indicators of seed quality such as weediness not more than 3%, moisture content of 8%, the maximum price can reaches 65,000 rub. per 1 ton. The company buys less high-quality seeds at a lower price, discounts per 1 ton of seeds can reach two or more thousand rub. The goal seed weight may decrease by 30% or more. By improving the quality of rapeseed seeds, suppliers can get the maximum price per 1 ton and not lose in the goal weight. It is noted that the oil production plant has an insufficient level of digitalization. As a result, a system of measures was proposed to optimize production and technological processes as well as business partnerships with suppliers of the processing enterprise. | Цель исследования – анализ современного состояния и определение направлений внедрения цифровых технологий при определении качества исходной продукции на перерабатывающем предприятии АПК. На примере одного из маслозаводов Тюменской области изучен технологический процесс контроля качества исходной продукции и порядок установления закупочных цен на сырье. ООО "Заводоуковский маслозавод" является единственным в области предприятием по производству растительного (рапсового) масла. На предприятии применяется гибкая ценовая политика установления расценки за 1 тонну сырья. При оценке качества партии учитываются следующие показатели: кислотное число, перекисное число, масличность, сорность, влажность. Установлены скидки за 1% превышения базисных нормативов. При условии соблюдения нормативных показателей качества семян (сорность 3%, влажность 8%) максимальная расценка составляет 65000 руб. Менее качественные семена предприятие закупает по более низкой цене, скидки за тонну семян могут достигать двух и более тысяч рублей. Зачетная масса семян может уменьшиться на 30% и более. Повышая качество семян рапса, поставщики могут получить максимальную цену за 1 тонну и не потерять в зачетной массе. Отмечено, что маслозавод имеет недостаточный уровень цифровизации. В результате была предложена система мер по оптимизации производственно-технологических процессов и деловых партнерских связей с поставщиками перерабатывающего предприятия.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Andreeva, I.V. | Shatalova, E.I. | Ul'yanova, E.G. | Khodakova, A.V. | Agrikolyanskaya, N.I. | Golokhvast, K.S.

В обзоре представлены направления технической энтомологии, включающие производство живых насекомых и продуктов их жизнедеятельности, переработку насекомыми органических отходов с получением биоудобрений. Освещены исторические аспекты становления, развития и современное состояние этой практической отрасли биотехнологии в России и в других странах. Разведение насекомых и клещей предусматривает их использование в качестве опылителей растений; энтомофагов и гербифагов – для защиты культурных растений от вредителей и сорняков; фитофагов, служащих в качестве тест-объектов, – для оценки средств контроля их численности; кормовых видов насекомых – для кормления домашних и с.-х. животных. Затронута проблема редких и исчезающих видов полезных насекомых. Показана необходимость их искусственного разведения с целью дальнейшего обогащения ими агро- и биоценозов. Проанализирован опыт использования разных видов насекомых для переработки отходов органического происхождения с получением зоогумуса. Отмечено важное практическое значение биологически активных веществ, получаемых от представителей класса Insecta. Помимо традиционных продуктов жизнедеятельности насекомых (продукты пчеловодства, шелководства), на мировом рынке пользуются спросом белковый концентрат, хитин и его производные, комплекс жирных кислот, органические формы минеральных веществ, меланины, антимикробные пептиды, гормоны насекомых, нашедшие применение в медицине и ветеринарии, косметологии, животноводстве, растениеводстве и защите растений, пищевой промышленности и в других отраслях человеческой деятельности. Рассматривается вопрос о возможности и целесообразности использования белковой муки, полученной из ряда видов насекомых, для питания человека. Акцент сделан на достижениях и опытных разработках в области технической энтомологии, полученных учеными и практиками в условиях Западной Сибири. | Areas of technical entomology, including the production of living insects and their products, processing of organic waste by insects to produce bio-fertilizers are presented. Historical aspects of the formation, development and current state of this practical branch of biotechnology in Russia and other countries are covered. Breeding insects and mites includes their use as plant pollinators; entomophages and herbophages - to protect cultivated plants from pests and weeds; phytophagans serving as test objects - to evaluate means of controlling their numbers; feeder insect species – to feed domestic and farm animals. The problem of rare and endangered species of useful insects is touched upon. The necessity of their artifcial breeding for further enrichment of agro- and biocenoses is shown. The experience of using diﬀerent types of insects to process waste of organic origin to produce zoogumus is analyzed. The important practical value of biologically active substances derived from members of the class Insecta are noted. In addition to traditional insect products (bee products, sericulture products), protein concentrate, chitin and its derivatives, complex fatty acids, organic forms of minerals, melanins, antimicrobial peptides, insect hormones, which find use in medicine and veterinary medicine, cosmetology, animal husbandry, crop production and plant protection, food industry and other areas of human activity are in demand in the global market. The question of the possibility and expediency of using protein meal obtained from a number of insect species for human nutrition is being considered. The review focuses on the achievements and experiential developments in technical entomology obtained by scientists and practitioners in the conditions of Western Siberia.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Yakovleva, S.Yu. | Trigub, V.V. | Popov, V.G.

The article presents the scientific literature review and the patent and information search results on the functional yogurt development. The research relevance is due to the significant population demand, the variety of yogurt recipes and technologies, particularly the use of "branded" starter cultures that form specific organoleptic and physiological indicators. The authors consider the production technologies of a fermented milk product, namely a functional yogurt intended for gastrointestinal tract diseases prevention. New technologies and non-traditional raw ingredients are widely used to produce fermented milk products with improved taste and consistency, characterized by increased bioavailability. For the yogurt recipe development, the priority solution was to use non-traditional plant raw materials with natural prebiotics that grow in Western Siberia. The plant raw material was chosen due its stabilizing effect on the gastrointestinal tract, as well as improving the structural and mechanical properties of yogurt. The researchers revealed mathematically optimal ratio of yogurt recipe ingredients. They calculated that the weight of one yogurt serve sufficient for a favorable effect on the gastrointestinal tract is 140 g. The multifunctional ingredient containing topinambur syrup, apple pectin, oat beta-glucan (5, 2 and 8 g per a serve respectively) determines the physiological value of yogurt. The thesis includes the empirical study results of viscosity in the developed samples. The researchers recorded the optimal consistency achievement of the product with the multifunctional ingredient addition rate of 9.0 ± 0.8%. These recommendations can be useful for technologists involved in the fermented milk production to expand the range and increase the demand for healthy food products based on local plant raw materials. | Представлен обзор научной литературы, приведены результаты патентно-информационного поиска по вопросам разработки йогурта функциональной направленности. Актуальность работы обусловлена значительным спросом населения, разнообразием рецептур и технологий йогуртов, в частности применением "фирменных" заквасок, формирующих специфические органолептические и физиологические показатели. Исследованы технологии производства кисломолочного продукта – йогурта функциональной направленности, предназначенного для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Новые технологии и нетрадиционные сырьевые ингредиенты широко используются для получения кисломолочных продуктов с улучшенными вкусом и консистенцией, характеризующихся повышенной биоусвояемостью. Для конструирования рецептуры йогурта приоритетным решением было использование нетрадиционного растительного сырья, произрастающего в Западной Сибири и содержащего натуральные пребиотики. Выбор растительного сырья обусловлен возможностью его стабилизирующего воздействия на желудочно-кишечный тракт, а также способностью улучшить структурно-механические свойства йогурта. Предложено математическое обоснование оптимального соотношения рецептурных ингредиентов для получения йогурта. Установлено, что масса одной порции йогурта, достаточная для достижения благоприятного эффекта на деятельность ЖКТ, составляет 140 г. Физиологическую ценность йогурта определяет полифункциональный ингредиент, который содержит сироп топинамбура, яблочный пектин, бета-глюкан овса (5, 2 и 8 г в порции соответственно). Приведены результаты эмпирических исследований вязкости в разработанных образцах; зафиксировано достижение оптимальной консистенции продукта при добавлении полифункционального ингредиента в дозировке 9,0 ± 0,8%. Приведенные рекомендации могут быть полезны технологам, занимающимся производством кисломолочных продуктов, для расширения ассортимента и повышения спроса на продукты здорового питания на основе местного растительного сырья.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Kirejcheva, L.V. | Shevchenko, V.A. | Yurchenko, I.F.

The development results of the methodological basis for the expediency of Putting into introduction of long-unused lands taking into account the status of the resource potential of the economic enterprises within the territory are given. The purpose of the research is to increase the estimation reliability being proposed the efficiency of the planned investments at the stage of management decisions making which is actual issue now. An algorithm on the quantitative value of the resource potential estimation for agriculture has been developed which includes: estimation of the socio-economic efficiency of land use, indicators choosing as well as calculations for both the achieved and forecast levels. Estimations on both the achieved level of the socio-economic potential of agriculture of the economic enterprises and the projected one in comparison with the developed indicators gives us possibility to make a reasonable forecast of the efficiency of unused agricultural land introduction into cultivation. Information base of the research includes: open access content, data of the Federal service of the State statistics of the Russian Federation, Rosstat data and activity results of the different forms of the domestic agricultural sector, as well as the results of the research on the chosen objects. The developed algorithm adaptation to the specific conditions of the region was done on the example of the Non-Chernozem Zone of the Russian Federation and it includes both resource potential estimation and the possibility of its increase, as well as the calculation of socio-economic efficiency of measures on long-unused lands return into cultivation. Resource potential estimation for the Non-Chernozem zone of the Russian Federation shows the possibility of its increase in the sphere of food production as the result of long-unused land introduction into cultivation. | Представлены результаты разработки методического обоснования целесообразности ввода в эксплуатацию длительно неиспользуемых земель с учетом состояния ресурсного потенциала хозяйствующих образований территории. Цель исследований - повышение достоверности оценки эффективности планируемых инвестиций, что делает актуальным этап принятия управленческих решений. Разработан алгоритм оценки количественного значения ресурсного потенциала агропроизводства, характеризующий социально-экономическую эффективность землепользования, включающий формирование его показателей и расчеты достигнутого и прогнозного уровня. Оценка значений достигнутого и прогнозируемого уровня социально-экономического потенциала агропроизводства хозяйствующих образований в сравнении с разработанными критериальными показателями позволяет выполнить обоснованный прогноз эффективности ввода в оборот земель с.-х. назначения. Информационная база исследования представлена материалами открытого доступа, данными Федеральной службы государственной статистики России и показателями деятельности субъектов разных форм хозяйствования отечественного АПК, а также результатами собственных исследований по тематике рассматриваемой работы. Адаптация разработанного алгоритма к условиям конкретного региона выполнена на примере Нечерноземной зоны РФ и включает оценку достигнутого ресурсного потенциала и возможности его развития, а также расчет социально-экономической эффективности мероприятий по вводу в оборот длительно неиспользуемых земель. Оценка ресурсного потенциала Нечерноземной зоны РФ подтверждает возможность его развития и увеличения производства продуктов питания при вводе в оборот длительно неиспользуемых земель.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Apal'kova, G.D. | Popova, N.V. | Liksunova, A.D., South-Ural State Univ., Chelyabinsk

There has been carried out a research in the production of innovative food products (FP), both in the Russian Federation (RF), and worldwide. The problem of providing quality and usefulness of promising analogous and organic FP has been considered. It is shown that the world production growth rates of innovative FP for the recent years are 50%. So called "healthy FP" have an increasing tendency. This group includes such categories of FP as improved; functional; sugar-free, fat-free FP and the likes; natural and organic FP. A great production growth was observed in the group of functional FP. Currently in Europe, America and Australia the share of such products is 20-30%, and in Japan – 50%. The foreign market of functional FP was formed by 50-65% of dairy products, by 9-10% - by flour-based foods, by 3-5% - beverages and by 20-25% - by other products. In the RF the output of "healthy" FP for the categories: improved; functional; sugar-free, fat-free FP and the likes; natural and organic FP in 2019 was 124.9; 269.1; 17.0; 461.3 and 7. 9 RUB bn, and by 2025 their output is planned to be adjusted to 141.1; 366.7; 23.3; 518.3 and 8.5 RUB bn, respectively. Even with the modern production outputs and saturation degree of innovative developments of the FP market, the RF goes ahead with progressive advance both in the production sphere, and in the export. It has been concluded that the Russian food industry with the involvement of scientific potential in all relevant directions has a great reserve for the development of modern innovative technologies. | Проведены исследования в области производства инновационных продуктов питания (ПП), как в Российской Федерации (РФ), так и в мире в целом. Рассмотрена проблема обеспечения качества и полезности перспективных аналоговых и органических ПП. Показано, что мировые темпы роста производства инновационных ПП за последние годы составляют порядка 50%. Тенденцию к росту имеет производства т.н. "здоровых" ПП. К данной группе относятся такие категории ПП как: улучшенные; функциональные; ПП свободные от сахара, жира и т.п.; натуральные и органические ПП. Существенный рост производства отмечен в группе функциональных ПП. В настоящее время в Европе, Америке и Австралии доля таких продуктов составляет 20-30%, а в Японии – 50%. Зарубежный рынок функциональных ПП сформирован на 50–65% молочной продукцией, на 9–10% – хлебобулочными продуктами, на 3–5% – напитками и на 20–25% – другими изделиями. В РФ объем производства "здоровых" ПП по категориям улучшенные; функциональные; ПП свободные от сахара, жира и т.п.; натуральные и органические ПП в 2019 г. составлял 124,9; 269,1; 17,0; 461,3 и 7,9 млрд. руб., а к 2025 г. объем их производства планируется довести до 141,1; 366,7; 23,3; 518,3 и 8,5 млрд. руб. соответственно. Даже при современных объемах производства и степени насыщения инновационными разработками рынка ПП, РФ продолжает своё поступательное развитие как в производственной, так и в экспортной сфере. Сделан вывод, что российская пищевая промышленность с привлечением научного потенциала по всем актуальным направлениям имеет существенный резерв для развития современных инновационных технологий.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Kalinicheva, E.Yu. | Uvarova, M.N. | Zhilina L.N., Orel State Argarian Univ.

The factors affecting the economic efficiency of sugar beet production are considered in the article. Interest in this problem is associated with the fact that the sugar industry is one of the strategic sectors of the agro-industrial complex, the sale of sugar steadily grows in recent years. The sugar beet acreage in 2017 was 1,199 thousand hectares, that is 17.3% and 8% higher than the corresponding indicators in 2015 and 2016. Whole yield amounted to 51.9 million tons, that is 12.9 ml. tons more than it was in 2015. The Lipetsk and the Voronezh regions have the leading positions in the Central Federal District in the sugar beet production. At the largest sugar factories of these areas (the Dobrinsky, the Eletsky, the Olkhovatovsky, the Elan-Kolenovsky), in November 2018, 955; 825.8; 787.6 and 740, 6 thousand tons were processed correspondingly. The authors found that the efficiency of sugar beet industry is directly related with the rise of labor productivity, the introduction of modern technologies, and the cost reduction that way every farm has the ability to get additional profits. One of the main problems in the agrarian sector of the economy is the use of available resources to obtain the largest number of products. The vector of sugar beet production development should be focused on optimizing footprint around sugar factories, taking into account climatic conditions, and production costs minimizing. All this can be realized if there is significant state support at the federal and regional levels. The problem of efficient development of the sugar industry is relevant and a priority in addressing regional policy, the implementation of which will not only eliminate these disparities and reduce imports, but also support domestic producers. | Рассматриваются факторы, влияющие на экономическую эффективность производства сахарной свеклы. Интерес к этой проблеме связан с тем, что сахарная промышленность является одной из системообразующих сфер агропромышленного комплекса, продажа сахара за последние годы неуклонно растет. Посевные площади сахарной свеклы в 2017 г. составили 1199 тыс. га, что на 17,3% и 8% выше соответствующих показателей 2015 и 2016 гг. Валовый сбор составил 51,9 млн. т, что на 12,9 млн. т больше чем в 2015 г. В Центральном Федеральном округе лидирующие позиции в производстве сахарной свеклы закрепились за Липецкой и Воронежской обл. На самых крупных сахарных заводах в этих областях (Добринском, Елецком, Ольховатовском, Елань-Коленовском) только за ноябрь 2018 г. переработано 955,6; 825,8; 787,6 и 740, 6 тыс. т соответственно. Установлено, что эффективность производства в свеклосахарной промышленности напрямую связана с ростом производительности труда, внедрением современных технологий, снижением себестоимости, за счет этого каждое хозяйство имеет возможность получить дополнительную прибыль. Одна из основных проблем в аграрном секторе экономики – использование имеющихся ресурсов для получения наибольшего количества продукции. Вектор развития свеклосахарного производства должен быть направлен на оптимизацию зон размещения вокруг сахарных заводов с учетом климатических условий, минимизации затрат на производство. Все это можно реализовать если будет значительная государственная поддержка как на федеральном, так и на региональных уровнях. Проблема эффективного развития сахарной промышленности является актуальной и приоритетной в решении региональной политики, реализация которой позволит не только устранить указанные диспропорции и сократить импорт, а также поддержать отечественного производителя.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation