AGRIS - 

2023

Cherepanov, I.S. | Tret'yakova, V.A.

The formation of L-ascorbic acid molecular complexes containing various biologically active substances opens the way to produce new drug type promising for the use in pharmaceutical, food and cosmetic industries. The research focused on obtaining of L-ascorbic acid and isomaltite conjugate in an aqueous ethanol (40%) medium. The method of the target product isolation involves thermostating at 50 deg. C for 1 h of the solution containing equimolar amounts (0.001 mmol) of components, followed by slow solvent removal at 25 deg. C for 24 h. The processes dynamics were examined by molecular spectroscopy through sequential sampling. The optical density values at 350 Nm in the electronic spectra and band positions of 1,674 and 1,754 1/cm in the IR-Fourier spectra of the solutions indicate no component destruction during thermostating. Due to treatment with carbon tetrachloride or diethyl ether, the syrupy matter obtained after removing the solvent crystallizes yellowish powder (0.32 g, melting point at 146.6 deg. C). The structure of this powder was studied by the IR-Fourier spectroscopy. The spectra were recorded in the transmission mode (in the KBr tablets) and using the diffusion reflection method enabling to record changes in the absorption bands characteristic positions of the molecular complex formation. The transmission spectra of the high-frequency area indicate the involvement of 1-O-glycosylated isomaltite component in the conjugation with ascorbic acid. Displacements of the oscillation bands of the C=C, C−O and C−O−H bonds in the diffusion reflection spectrum of the isolated product relative to their position in the spectra of the initial components in the low-frequency region indicate the interaction of the indole fragment of ascorbic acid with the secondary OH groups of the acyclic component of isomaltite. Structural analogues of the studied molecular conjugate are promising antioxidant preparations. This determines the further study relevance of its properties. | Образование молекулярных комплексов L-аскорбиновой кислоты с различными биологически активными веществами открывает пути к получению препаратов нового типа, перспективных к применению в фармацевтической, пищевой и косметической индустрии. В настоящей работе изучена возможность получения конъюгата L-аскорбиновой кислоты с изомальтитом в водно-этанольной (40%) среде. Методика выделения целевого продукта предполагает термостатирование раствора, содержащего эквимолярные количества (0,001 моль) компонентов (при 50 град. С, 1 ч), с последующим медленным удалением растворителя в течение 24 ч (при 25 град. С). Значения оптической плотности при 350 нм в электронных спектрах и положение полос 1 674 и 1 754 1/см в ИК-Фурье спектрах растворов свидетельствуют об отсутствии деструкции компонентов в ходе термостатирования. Полученная после удаления растворителя сиропообразная масса при обработке четыреххлористым углеродом или диэтиловым эфиром выкристаллизовывает порошок желтоватого цвета (0,32 г, Тпл 146,6 град.), строение которого исследовалось методом ИК-Фурье спектроскопии. Спектры регистрировались в режиме пропускания (в таблетках KBr) и с применением метода диффузионного отражения, что позволило фиксировать характерные для образования молекулярных комплексов изменения в положениях полос поглощения. Спектры пропускания высокочастотной области свидетельствуют об участии в конъюгации с аскорбиновой кислотой 1-О-гликозилированного компонента изомальтита. Смещения полос колебаний связей С=С, С−О и С−О−Н в спектре диффузионного отражения выделенного продукта относительно их положения в спектрах исходных компонентов в низкочастотную область указывают на взаимодействие ендиольного фрагмента аскорбиновой кислоты с вторичными ОН-группами ациклической составляющей изомальтита. Структурные аналоги изученного молекулярного конъюгата являются перспективными антиокислительными препаратами, что обусловливает актуальность дальнейшего изучения их свойств.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Kalinina, I.V. | Popova, N.V. | Fatkullin, R.I. | Naumenko, E.E. | Vasil'ev, A.K.

Проведена оценка термодинамической растворимости (РС) таких минорных биологически активных компонентов полифенольной природы, как флавононол таксифолин (ТФ), флавон рутин (РТ) и стильбен ресвератрол (РЛ). Растворение ТФ, РТ и РЛ осуществляли в дистиллированной воде при t 20, 30 и 50 град. C и продолжительности процесса 20, 40 и 60 мин. Установили, что, несмотря на принадлежность к разным классам полифенолов, ТФ, РТ и РЛ характеризуются выраженной гидрофобностью. РС ТФ и РЛ при t 20 град. C в течение 20 мин составила 0,06-0,08%. Повышение температуры до 50 град. C позволило повысить РС этих веществ практически в 4 раза. При t 50 град. C и продолжительности процесса 60 мин РС РЛ была ниже растворимости ТФ примерно на 20%. РС РТ при t 20 град. C и экспозиции 20 мин превышала РС ТФ и РЛ в 3-4 раза. Повышение температуры увеличивало РС РТ в значительно большей степени, чем РС ТФ и РЛ, однако при t 50 град. C и экспозиции 60 мин РС РТ не превышала 2%. В ходе исследований определены некоторые зависимости между структурой молекул изучаемых веществ и их РС. Путем 2-факторного регрессионного анализа получены математические модели, описывающие процесс растворения полифенолов в зависимости от температуры растворителя и продолжительности растворения. Установлено оптимальное сочетание этих факторов для каждого из веществ (для ТФ РС 0,39% при t 66,2 град. C и продолжительности 66,2 мин; для РЛ РС 0,292% при t 67,7 град. C и продолжительности 57,9 мин; для РТ РС 1,82% при t 77,5 град. C и продолжительности 32,5 мин). Сделан вывод о необходимости поиска путей повышения РС исследуемых соединений, в т.ч. за счет использования др. растворителей. | The thermodynamic solubility of such minor polyphenolic biologically active components as flavonol taxifolin (TF), flavon rutin (RT) and stilben resveratrol (RL) has been assessed. TF, RT and RL were dissolved in distilled water at t 20, 30 and 50 deg. C and the duration of the process is 20, 40 and 60 min. It has been found that, despite belonging to different classes of polyphenols, TF, RT and RL are characterized by pronounced hydrophobicity. The solubility of TF and RL at t 20 deg. C for 20 min was 0.06-0.08%. A temperature rise to 50 deg. C allowed increasing the solubility of these substances almost 4 times. At t 50 deg. C and the duration of the process of 60 min, the solubility of RL was lower than the solubility of TF by about 20%. The solubility of RT at t 20 deg. C and exposure time of 20 min exceeded the solubility of TF and RL 3-4 times. An increase in temperature increased the solubility of RT to a much greater extent than the solubility of TF and RL, however, at t 50 deg. C and a 60 min exposure, the solubility of RT did not exceed 2%. In the course of the research, some dependencies between the structure of the molecules of the studied substances and their solubility were determined. Mathematical models describing the process of dissolving polyphenols depending on the temperature of a solvent and dissolution duration were obtained by a 2-factor regression analysis. The optimal combination of these factors has been established for each of the substances (for TF the solubility was 0.39% at t 66.2 deg. C and duration of 66.2 min; for the RL the solubility was 0.292% at t 67.7 deg. C and duration 57.9 min; for RT the solubility was 1.82% at t 77.5 deg. C and duration of 32.5 minutes). It is concluded that it is necessary to find ways to increase the solubility of the compounds studied, including through the use of other solvents.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Genel', L.S. | Galkin, M.L. | Rukavishnikov, A.M.

4 ill. | Summaries (En, Ru) | 6 ref. | 2 tables | Fresh cooled meat is an important source of animal protein in the human diet. It is necessary to improve known and to develop new methods and means of increasing its storage life with maintaining optimal consumer properties. There has been developed a theoretical approach to explaining the mechanism of interacting samples of fresh cooled meat with magnetic or electrostatic fields on an intracellular level, carried out experimental research. Samples of fresh cooled meat (pork, beef, chicken meat) were storage at t 4 deg. С and t 20 deg. С. Control samples were packed in a stretch film from polyvinylchloride (PVC); comparative ones – before PVC packing were treated with a liquid composition "PRAM" (a feed additive based on propylene glycol); experimental ones were prepared similarly to the comparative ones, but during storage they were exposed to constant magnetic field with induction of 0.7 T. For pork the acceptable storage life of experimental samples at t 4 deg. C could be increased to 40 days, for beef – to 33 days, for chicken meat – 26 days. In another experiment control and comparative samples were the same as in the preceding case, and experimental samples during storage were exposed to low electrostatic field with voltage between electrodes of 27 V. In this experiment the maximum effect was achieved for chicken meat (31 days of storage at t 4 deg. C), the minimum one – for pork (22 days). The differences between meat types in response to exposure to magnetic or electrostatic fields may be associated with a difference in the number of chromosomes (in pigs – 38, in cows – 60, in chickens – 78). The better storage property of fresh cooled meat under effect of said fields may take place due to stabilization of fluctuations in chromosomes, as they comprise formations of solenoid such as solenoids, water molecules and terminal tails. These structures are able of generating own magnetic and electrostatic fields, as well as perceiving the influence of external fileds. | Свежее охлажденное мясо - важный источник животного белка в рационе питания человека. Необходимо совершенствовать известные и разрабатывать новые способы и средства увеличения сроков его хранения при поддержании оптимальных потребительских свойств. Разработан теоретический подход к объяснению механизма взаимодействия образцов свежего охлажденного мяса с магнитными и электростатическими полями на внутриклеточном уровне, проведены экспериментальные исследования. Образцы свежего охлажденного мяса (свинины, говядины, курятины) хранили при t 4 град. С и t 20 град. С. Контрольные образцы упаковывали в стрейч-пленку из поливинилхлорида (ПВХ); сравнительные – перед упаковкой в ПВХ обрабатывали жидким составом "ПРАМ" (пищевая добавка на основе пропиленгликоля); опытные готовили аналогично сравнительным, но при хранении подвергали воздействию постоянного магнитного поля с индукцией 0,7 Тл. Для свинины приемлемый срок хранения опытных образцов при t 4 град. С удалось увеличить до 40 сут, для говядины – до 33, для курятины – до 26. В другом опыте контрольный и сравнительный образцы были такими же, как в предыдущем случае, а опытные образцы при хранении подвергали воздействию слабого электростатического поля при напряжении между электродами 27 В. В этом опыте максимальный эффект был достигнут для курятины (31 сут хранения при t 4 град. С), минимальный – для свинины (22 сут). Различия между видами мяса по реакции на воздействие магнитных и электростатических полей могут быть связаны с разницей в числе хромосом (у свиней их 38, у коров – 60, у кур - 78). Улучшение сохраняемости свежего охлажденного мяса под действием указанных полей может происходить за счет стабилизации флуктуаций в хромосомах, т.к. в их составе имеются образования типа соленоидов, молекулы воды и концевые хвосты. Эти структуры способны генерировать собственные магнитные и электрические поля, а также воспринимать влияние внешних полей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Chkhan, K.V. | Mojseyak, M.B., Moscow State Univ. of Food Production

Stevia (Stevia rebaudiana) is a perennial herb of the as Asteraceae family has a natural sweetness due to the accumulation of sweet glycosides. Stevia extract contains a mixture of various diterpene glycosides. The quality and sweetness intensity of the glycosides of Stevia depend on their structure and, in particular, the type and amount of carbohydrate units in their structure, as well as the nature and configuration of the bonds. Steviol glycosides are characterized structurally by having steviol as a common base characterized by the presence of carbohydrate residues at the positions C-l3 and C-l9. Stevioside, RebA, B, C, D, E and Dulcoside A, Rubusoside and Steviolbioside were isolated and identified. The main components are Stevioside, RebA, RebC and Dulcoside A, which are on average 30–450 times sweeter than sugar, but cause residual bitterness and aftertaste that limits their uses in food and beverage formulations. Replacement of the 19-O-glucosyl group of stevioside and rubusoside with the beta-galactosyl residue results in a significant degradation in the quality of the taste. Extension of the chain at 13-O-glycosyl position up to four units significantly improved the quality of sweetness. Replacing glucose with other sugars also leads to a change in both the sweetness intensity and the flavor profile. The relationship between the structure and taste characteristics was studied of stevia glycosides, RebA, RebD, RebM and their enzymatically modified derivatives. They exhibit a sweet taste that differs from the tastes of carbohydrate sweeteners and depends on the system and ingredients where sweeteners are used. It has been revealed that transglycosylation of RebA, RebD, RebM by means of cyclodextrin glycotransferase results in a great improvement in eating experience. | Стевия (Stevia rebaudiana), многолетнee растениe семейства Астровые, имеет естественную сладость благодаря накоплению сладких гликозидов. Экстракт стевии содержит смесь различных дитерпеновых гликозидов. Качество и интенсивность сладости гликозидов стевии зависят от их строения, типа и количества углеводных единиц в структуре, а также от характера и конфигурации связей. Гликозиды стевии характеризуются структурно одним основанием – стевиолом, отличающимся наличием карбогидратных остатков в положениях C-l3 и C-l9. Выделены и идентифицированы стевиозид, РебА, B, С, D и Е, дулкозид А, рубузозид и стевиолбиозид. Основными компонентами среди них являются стевиозид, РебА, РебС и дулкозид А. Все они обладают повышенной сладостью и в среднем в 30–450 раз слаще, чем сахар, но вызывают остаточную горечью и послевкусие, что лимитирует сферы их применения и делает затруднительным их введение в состав рецептур пищевых продуктов и напитков. Замена 19 O-глюкозильной группы стевиозида и рубузозида с бета-галактозильным остатком приводит к существенному ухудшению вкусовых качеств. Удлинение цепочки на позиции 13 O-гликозильных единиц до четырех остатков существенно улучшило качество сладости. Замена глюкозы на другие сахара приводит к изменению как силы сладости, так и вкусового профиля. Взаимосвязь между строением и вкусовыми характеристиками изучали для гликозидов стевии РебА, РебD, РебM и их ферментативно-модифицированных производных. Они проявляют сладкий вкус, который отличается от вкусов углеводных подсластителей и зависит от системы и ингредиентов, где используются подсластители. Выявлено, что трансгликозилирование РебА, РебD и РебМ с помощью циклодекстринглюканотрансферазы приводит к существенному улучшению вкусовых качеств.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Illarionov, A.I., Voronezh State Agrarian Univ.

Objective of the work was to substantiate choice of the most efficient and environmentally low-hazardous insecticides for wheat protection from Sunn pest. Comparative evaluation of potential hazard of insecticides was done by analyzing physico-chemical and toxicological properties of active ingredients of only those insecticides that had been included in catalogue of pesticides and agrochemicals authorized for use in the Russian Federation. It was found that organophosphorus preparations had the least soil persistence. In the group of pyrethroids there were insecticides with both low and medium soil persistence. The most persistent preparations were those from the neonicotinoid group of compounds. By the volatility of active ingredients only imidacloprid was evaluated as a nonvolatile compound and thiamethoxam was moderately volatile. All other insecticides were volatile. In terms of toxicity to non-target species there were no insecticides with clear advantages by the main criteria. In the actual situation, the contamination of soil with pyrethroids is lower than with neonicotinoids and phenylpyrazoles, let alone the organophosphates. When the obtained data was compared with the maximum allowable concentrations (MAC) of insecticides in the soil, it was defined that the majority of preparations recommended for this purpose created the soil concentrations that did not exceed the MAC level, if used at the permitted rates of application. The use of dimethoate-based insecticides is accompanied by the deposition of the toxicant mass in the upper five-centimeter layer of the soil at the MAC or even higher level. The period of degradation of dimethoate molecules in the soil was calculated. By the duration of its protective action, the level of hazard to non-target species, its biological effectiveness and cost parameters the Mospilan soluble powder (200 g/kg) has a significant advantage compared to other insecticides when used to protect wheat against the Sunn pest. | Целью работы является обоснование выбора наиболее эффективного и экологически малоопасного инсектицида для защиты пшеницы от клопа вредной черепашки. Сравнительную оценку потенциальной опасности инсектицидов осуществляли в 2016 г по физико-химическим и токсикологическим свойствам действующих веществ только тех инсектицидов, которые зарегистрированы в каталоге пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории РФ. Установлено, что наименьшей стойкостью в почве обладают фосфорорганические препараты. В группе пиретроидов имеются как нестойкие в почве инсектициды, так и среднестойкие. Наиболее персистентные препараты из неоникотиноидной группы соединений. По летучести действующих веществ только имидаклоприд оценивается как нелетучее соединение, а тиаметоксам – умеренно летучий. Все другие инсектициды – летучие вещества. По токсичности для нецелевых организмов не выявлены инсектициды с явными преимуществами по основным критериям. В реальной ситуации загрязнение почвы при применении пиретроидов меньше, чем при использовании препаратов неоникотиноидной, фенилпиразоловой и тем более фосфорорганической групп. При сопоставлении полученных данных с критериями предельно допустимых концентраций инсектицидов (ПДК) в почве установлено, что большинство рекомендованных для этой цели препаратов в разрешенных нормах применения создают концентрации в почве, не превышающие уровень ПДК. Применение инсектицидов на основе диметоата сопровождается отложением массы токсикантов в верхнем пятисантиметровом слое почвы на уровне или даже превышающей их величины ПДК. Рассчитан период деградации молекул диметоата в почве. По длительности защитного действия, уровню опасности для нецелевых организмов, биологической эффективности и стоимостным показателям препарат Моспилан, РП (200 г/кг) имеет существенное преимущество по сравнению с другими инсектицидами при использовании для защиты пшеницы от клопа вредной черепашки.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Radenovich, Ch., Institit za kukuruz "Zemun Polje", Belgrade

The IR spectroscopy method (production of IR spectra with Fourier Transformation) was used to investigate the grain composition in maize hybrids - ZP 341, ZP 434 and ZP 505 created at Maize Research Institute (Zemun Polje, Belgrade, Serbia). The obtained spectra were shown to have bands differing in intensity and in vibration frequency of specific molecular bonds. Particularly, there were 20 to 23 bands within the range of 400 to 4000 1/cm. The study involved the analysis of 5 spectral bands with specific characteristics (absorption rate, %; wave number determined experimentally, 1/cm) for every tested hybrid. The analysis and the comparison with reference IR spectra from the known databases revealed the presence of biogenic organic molecules: alcohols, amines, esters, alkanes, carboxylic acids, alkenes, aldehydes, ketones and esters in the investigated hybrid grains. In a typical IR spectrum of ZP 341 maize hybrid there were three most distinct bands with wave numbers of 3400, 2900 and 1000 1/cm. Four peaks (3400, 2950, 1700 and 1000 1/cm) were characteristic of the ZP 434 hybrid, and eight major peaks of 3400, 2900, 2850, 1750, 1700, 1450, 1150 and 1000 1/cm were observed in ZP 505. That is, the grain characteristics of ZP 505 slightly differ from those of ZP 341 and ZP 434, whereas in ZP 341 and ZP 434 the grain composition was more similar. In general, Serbian hybrids are characterized by high quality, a high yield and technological suitability for cultivation. The developed methodology for IR spectra recording and analysis allowed investigating molecular structure and composition of grain components of different maize hybrids. | Методом инфракрасной спектроскопии (получения ИК-спектров с преобразованием Фурье) изучали состав зерна у гибридов кукурузы ZP 341, ZP 434 и ZP 505 (оригинатор и собственник - Maize Research Institute, Zemun Polje, г. Белград, Сербия). Установлено, что в ИК-спектрах присутствуют полосы, различающиеся по интенсивности и частоте колебаний определенных молекулярных связей. Полученные спектры характеризуются наличием полос (от 20 до 23) в диапазоне от 400 до 4000 1/см. В ходе исследования для каждого из испытуемых гибридов было проанализировано по 5 спектральных полос, имеющих специфические характеристики (интенсивность поглощения,%; экспериментально определенное волновое число, 1/см). Анализ пиков и сопоставление с известными базами данных (референтные ИК-спектры) позволили констатировать наличие в составе зерна гибридов некоторых биогенных органических молекул: спиртов, аминов, эфиров, алканов, карбоновых кислот, алкенов, альдегидов, кетонов. Типичный ИК-спектр зерна у гибрида кукурузы ZP 341 имел 3 наиболее выраженные спектральные полосы с волновыми числами 3400, 2900 и 1000 1/см. У гибрида ZP 434 в ИК-спектре зерна были наиболее выражены 4 спектральных полосы с волновыми числами 3400, 2950, 1700 и 1000 1/см. Гибрид ZP 505 характеризовался 8 наиболее значимыми спектральными полосами с волновыми числами 3400, 2900, 2850, 1750, 1700, 1450, 1150 и 1000 1/см. Таким образом, у ZP 505 структурные характеристики зерна несколько отличаются от таковых у ZP 341 и ZP 434, тогда как у двух последних они сходны. В целом представляемые гибриды сербской селекции характеризуются высокими показателями качества, урожайности и технологической пригодности к возделыванию. Итак, впервые с помощью ИК-спектроскопии было проведено исследование молекулярной структуры и состава компонентов зерна различных гибридов кукурузы.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Maevskaya, T.N. | Vinnov, A.S., National Univ. of Bioresources and Nature Management of Ukraine, Kiev

The results of comparative evaluation of the microstructure of common carp (Cyprinus carpio) gel, washed by electro activated water systems and water according to the data of scanning microscopy, taking into account moisture content, are presented. The protein matrix of suvari gels obtained at 35 deg С and modori obtained at 65 deg С from surimi, washed with water, anolyte and catholyte are described. The protein matrix suvari from minced fish tissues, washed with anolyte and catholyte are superior in terms of organization to that washed with water and have higher moisture content by 4%. Modori gels obtained with systems of electro-chemical activation are characterized by high microstructure orderliness and a mass fraction of moisture, fewer cavities in comparison with their analogues obtained by water application. Preliminary introduction of sodium chloride into the surimi improves suvari gel formation at low temperatures but increases modorization phenomenon, accompanied by intense moisture releasing. The comparative evaluation of the amount of polygonal structures per unit of the area of the studied suvari and modori options is made. The functional relationship between the quantity of polygonal structures and suvari moisture mass fraction is revealed. The difference 64-165 pcs/sq.m relates to the difference in mass fraction of moisture of 4%. Similar dependence for modori gels is missing. The benefits of systems of electro-chemical activation for washing minced raw fish are proved, as they allow effectively correcting the microstructural characteristics of the obtained fish gels. | Представлены результаты сравнительной оценки микроструктуры гелей из фаршей карпа обыкновенного (Cyprinus carpio), промытых электроактивированными водными системами и водой, по данным растровой электронной микроскопии, с учетом массовой доли влаги. Охарактеризованы белковые матрицы гелей сувари, полученных при t 35 град. С, и модори, полученных при t 65 град. С, из сурими, промытых водой, анолитом и католитом. Белковые матрицы сувари из фаршей, промытых анолитом и католитом, превосходят по уровню организации промытые водой, и содержание влаги в них на 4% больше. Гели модори, полученные с помощью систем электрохимической активации (СЭХА), характеризуются более высокой упорядоченностью микроструктуры и массовой долей влаги, меньшим количеством пустот по сравнению с их аналогами при использовании воды. Предварительное внесение в сурими хлорида натрия улучшает гелеобразование сувари при низких значениях температуры, но усиливает явление модоризации, сопровождающееся интенсивным отделением влаги. Проведена сравнительная оценка количества полигональных структур на единицу площади исследуемых вариантов сувари и модори. Выявлена функциональная зависимость между количеством полигональных структур и массовой долей влаги в сувари. Разница в 64-165 шт./кв. мм соответствует разнице массовой доли влаги 4%. Аналогичная зависимость для гелей модори отсутствует. Подтверждены преимущества использования СЭХА для промывки измельченного рыбного сырья, т. к. они позволяют эффективно корректировать микроструктурные характеристики получаемых на их основе рыбных гелей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Коstin, V.I., Ulyanovsk State Agricultural Academy

Complex pectin compounds (CPC) with sodium hydroxide and ammonia and some amines were obtained. Their physical and chemical characteristics were studied, in particular IR absorption spectra were registered and elemental composition was determined. Mostly from CPC were homogeneous powder except diethylamine. The output of CPC is within 72-75%, except for the compounds with ammonium hydroxide (an output of 90±2%) and with threethylamine (36±2%). CPC with diethylamine is badly friction paraffinlike substance of brown color with the output of 72±2%. The obtained IR spectra indicate that any significant changes in the molecules of the modified pectins is not observed. Spectra of salts, with the exception of salts from diethalamine and piridine do not have stripes in the field 1720 1/sm, characterizing the fluctuation of non-ionized carboxyl group of galacturonic fragment of pectin. Thus, the introduction of additional groups into the molecule does not violate the 4S-conformation of pyranic rings of pectin substances and alpha-conformation of glycosidic linkage. Obtained CPC can find multiple application in food industry. | Получены комплексные соединения пектина (КСП) с гидроксидом натрия и аммония и с некоторыми аминами, изучены их физико-химические характеристики, в частности сняты ИК спектры поглощения и определен элементный состав. В основном КСП (за исключением диэтиламина) являются однородными порошками. Выход КСП составляет 72-75%, за исключением соединений с гидроксидом аммония с выходом 90±2% и с триэтиламином с выходом 36±2%. КСП с диэтиламином представляет собой плохо растирающееся парафинообразное вещество коричневого цвета с выходом 72±2%. Полученные спектры ИК указывают на то, что каких-либо значительных изменений в молекулах модифицированных пектинов не наблюдается. Спектры полученных солей, за исключением солей с диэтиламином и пиридином, не имеют полос в области 1720 1/см, характеризующих колебание неионизированной карбоксильной группы галактуронового фрагмента пектина. Заключается, что введение в молекулу дополнительных групп не нарушает 4С–конформации пиранозных колец пектиновых веществ и альфа-конформации гликозидных связей. Полученные КСП могут найти разнообразное применение в пищевой промышленности.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

1995

Arbatskij, N.P. | Likhosherstov, L.M. | Kalyakina, I.V. | Zheltova, A.O. | Shibaev, V.N.

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

1991

Barbashov, S.F. | Egorov, Ts.A. | Kochkina, V.M.

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation