AGRIS - 

2022

Kirillov, E.A. | Turshatov, M.V. | Kononenko, V.V. | Solov'ev, A.O. | Alekseev, V.V.

Описано принципиальное устройство, отмечены недостатки и преимущества брагоректификационных установок (БРУ), применяемых в современных технологических линиях при производстве спирта из пищевого сырья. Для снижения себестоимости продукции, выпускаемой спиртовыми заводами, необходимо увеличивать производственную мощность предприятия, снижать потребление энергоресурсов на единицу выпускаемой продукции и внедрять современные автоматизированные системы управления (АСУ). В настоящее время большинство спиртовых заводов оснащены атмосферными БРУ косвенного действия. Их преимуществами являются высокое качество производимого ректификованного спирта и высокий выход товарной продукции, а недостатками - недостаточно высокая (ниже 6000 дал/сут) производительность операционных колонн (ОК), входящих в состав БРУ. Повышение производительности БРУ путем увеличения числа ОК в их составе приведет к увеличению эксплуатационных затрат. Поэтому для повышения производительности БРУ отечественные ОК следует заменять современными импортными ОК с большим межтарельчатым расстоянием, обеспечивающим больший съем продукции с единицы поперечной площади ОК, что повысит производительность БРУ в несколько раз при тех же диаметрах ОК. Разработаны энергосберегающие технологии в целях сокращения количества греющего пара и охлаждающей воды при работе атмосферных БРУ косвенного действия. Для их реализации ОК должны находится под разным энергетическим потенциалом: часть ОК под избыточным давлением, часть – под атмосферным, часть – под вакуумом. Для бесперебойной работы БРУ по энергосберегающей схеме требуются современные АСУ технологическими процессами. Сделан вывод, что использование современного оборудования (т.е. ОК), энергосберегающих схем работы БРУ и контроль за технологическими процессами со стороны АСУ позволит существенно повысить экономическую эффективность работы спиртовых заводов. | The basic structure of wash rectification units (WRU) used in modern technological lines intended for alcohol production from food raw materials is described; the disadvantages and advantages such constructions are noted. To reduce the cost of products manufactured by distilleries, it is necessary to increase the production capacity of an enterprise, to reduce energy consumption per output unit and to introduce modern automated control systems (ACS). Currently, most distilleries are equipped with indirect atmospheric WRU. Their advantages are the high quality of the rectified alcohol produced and the high yield of marketable products, and the disadvantages are the insufficiently high (below 6000 dal/day) performance of the operating columns (OC) that are a part of the WRU. Increasing the productivity of WRU by increasing the number of OC in their composition will lead to an increase in operating costs. Therefore, in order to increase the productivity of the WRU, domestic OC should be replaced with modern imported OC with a large inter-disk distance, providing a greater removal of products from a unit of transverse area of OC, which will increase the productivity of the WRU several times with the same diameters of OC. Energy-saving technologies have been developed in order to reduce the amount of heating steam and cooling water during the operation of indirect atmospheric WRU. To implement them, the OC must be under different energy potential: a part of the OC is under excessive pressure, a part is under atmospheric pressure, a part is under vacuum. Modern ACSs of technological processes are required for uninterrupted operation of the WRU according to an energy-saving scheme. It is concluded that the use of modern equipment (i.e. OC), energy-saving schemes of WRU operation and control of technological processes by the ACS will significantly increase the economic efficiency of distilleries' production activity.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Bessonov, V.V. | Bogachuk, M.N. | Makarenko, M.A. | Sokurenko, M.S. | Shevyakova, L.V., Federal Research Center of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow

During the research a detailed composition of grain fiber of alcohol production from various types of feedstock is studied, the influence of technological factors on its quality, and the possibility of its subsequent use as a dietary supplement of directed action is evaluated. In laboratory conditions, samples of post-alcohol stillage (grain fiber) were obtained from wheat, rye and corn. Their biochemical composition was studied, including the presence of vitamins, minerals, amino acids and fatty acids. A comparative analysis of the obtained data out with similar reference indicators of wheat bran was carried. All the samples compared to bran are characterized by a higher content of protein, dietary fiber and vitamins, as well as virtually no starchy polysaccharides and simple sugars. These indicators vary significantly depending on the type of processed grain raw materials. The largest amount of dietary fiber is found in rye fiber (up to 73 g/100 g), and the smallest in corn (up to 52 g/100 g). Rye fiber is distinguished by a high content of vitamins and low calorie content (189 Kcal/100 g). Corn fiber contains a high fat content (17.1 % based on a.d.m.) and, as a result, it has an increased calorie content of 261 kcal/100 g. The research results indicate the qualitative advantages of grain fiber alcohol production in comparison with bran. According to preliminary data, all the studied samples meet the safety criteria for use as a functional food supplement in the priority sequence: rye, wheat, corn. | В ходе исследования детально изучен состав зерновой клетчатки спиртового производства из различных видов сырья, оценено влияние технологических факторов на ее качество и возможности последующего применения в качестве пищевой добавки направленного действия. В лабораторных условиях были получены образцы послеспиртовой барды (зерновой клетчатки) из пшеницы, ржи и кукурузы; Исследован их биохимический состав, в том числе наличие витаминов, минеральных веществ, аминокислот и жирных кислот. Проведен сравнительный анализ полученных данных с аналогичными справочными показателями пшеничных отрубей. Все исследуемые образцы по сравнению с отрубями характеризуются более высоким содержанием протеина, пищевых волокон и витаминов, а также фактически отсутствием крахмалистых полисахаридов и простых сахаров. Эти показатели в значительной мере варьируют в зависимости от вида перерабатываемого зернового сырья. Наибольшее количество пищевых волокон содержится в ржаной клетчатке (до 73 г/100 г), а наименьшее – в кукурузной (до 52 г/100 г). Ржаную клетчатку отличают высокое содержание витаминов и низкая калорийность (189 ккал/100 г). В кукурузной клетчатке содержится относительно много жира (17,1% в пересчете на а.с.в.) и, как следствие, она имеет повышенную калорийность – 261 ккал/100 г. Результаты исследования свидетельствуют о качественных преимуществах зерновой клетчатки спиртового производства в сравнении с отрубями. По предварительным данным, все исследованные образцы соответствуют критериям безопасности для применения в качестве функциональной пищевой добавки в приоритетной последовательности: ржаная, пшеничная, кукурузная.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Sidorkin, V.Yu. | Polivanovskaya, D.V., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

The rheological properties of rye mixes (RM) in the technology of alcohol production were studied. The study was performed at a rotary electroviscosimeter within the temperature range of 40 to 90 deg. C. A dependence of effective viscosity of RM on the shearing rate and dependence of the shearing rate on shear stress have been identified. These dependencies are described by non-linear curves without being beyond the origin of coordinates. The graphs made are similar to the graphs of wheat mixes (they were studied in the previous research) and are classified as pseudoplastics whose flow is described by the exponential function. It is shown that as the temperature is elevated from 40 to 50 deg. C, the strength properties of RM increase, which is explained by forming a spatial structure in the gelatination process, and then at a temperature of 60 to 90 deg. C they reduce. In the studied range of changing the shear stress from 0.1 to 76 Pa and shearing rate from 0.5 to 175 l/s the effective viscosity changed from 1.5 Ра*s to 580 Pa*s*10E3. It has been revealed that the results of the study represent a scientific value for understanding rheological processes proceeding in RM when being technologically treated an can be used for hydraulic, mass-exchange and energy calculations of the process equipment of alcohol production, as well as for designing control devices and automated control systems for alcohol production process. | Изучали реологические свойства ржаных замесов (РЗ) в технологии производства спирта. Исследования проводили на ротационном электровискозиметре марки ЭВИС-72С в интервале температур от 40 до 90 град. C. Установили зависимость эффективной вязкости РЗ от скорости сдвига и зависимость скорости сдвига от напряжения сдвига. Данные зависимости описываются нелинейными кривыми, не выходящими из начала координат. Полученные графики аналогичны графикам пшеничных замесов (изучены в предыдущих исследованиях) и классифицируются как псевдопластики, течение которых описывается степенной функцией. Показали, что с повышением температуры от 40 до 50 град. C прочностные свойства РЗ повышаются, что можно объяснить образованием пространственной структуры в процессе клейстеризации, а затем при температуре от 60 до 90 град. C уменьшаются. В исследованном диапазоне изменения напряжения сдвига от 0,1 до 76 Па и скорости сдвига от 0,5 до 175 1/с эффективная вязкость изменялась от 1,5 Па*с до 580 Па*с*10E3. Выяснили, что при увеличении скорости сдвига эффективная вязкость вначале увеличивается, а затем, достигнув максимума, уменьшается. Сделан вывод, что результаты проведенные исследования представляют научную ценность для понимания реологических процессов, протекающих в РЗ при технологической обработке и могут использоваться для гидравлических, массообменных и энергетических расчетов технологического оборудования спиртового производства, а также для разработки приборов контроля и систем автоматического управления технологическим процессом производства спирта.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Medrish, M.Eh. | Abramova, I.M. | Polyakov, V.A. | Savel'eva, V.B. | Gavrilova, D.A., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

It is known that the content and ratio of phenol and furan compounds is one of the key indicators to judge a contact of the grain distillate with oak wood and distillate authentication. There has been developed a new HPLC procedure for the quantitative determination of phenol and furan compounds and (gallic acid, ellagic acid, 5-methylfurfurol, 5-hydroxymethyl furfurol, 4-hydroxybenzaldehyde, coniferyl aldehyde, syringaldehyde, sinapic aldehyde, vanillin, vanillic acid, p-coumaric acid, lilac acid) in alcoholic beverages obtained from aged grain distillates. All experiments were carried out in the gradient elution mode. In the identification process a controlled sample of an alcohol beverage was pre-exposed to sample preparation - filtering through a membrane filter with a pore diameter of 0.45 microns. The range of measurements of mass concentrations of phenol and furan compounds is 0.1-50.0 mg/dm3. for approbation samples of aged grain distillate and whisky were analyzed. It has been found that the ratio of syringaldehyde and vanillin is 2:1-3:1, therefore, these beverages are authentic. The developed technique is characterized by simplicity, reliability, high accuracy and maybe used to differentiate the age of alcoholic beverages obtained from aged grain distillates, as well as to identify counterfeit products. | Известно, что содержание и соотношение фенольных и фурановых соединений - один из ключевых показателей, позволяющий судить о продолжительности контакта зернового дистиллята с древесиной дуба и подлинности дистиллятов. Разработана ВЭЖХ-методика количественного определения фенольных и фурановых соединений (галловой кислоты, эллаговой кислоты, 5-метилфурфурола, 5-гидроксиметилфурфурола, фурфурола, 4-гидроксибензальдегида, кониферилового альдегида, сиреневого альдегида, синапового альдегида, ванилина, ванилиновой кислоты, п-кумаровой кислоты, сиреневой кислоты) в спиртных напитках, полученных из выдержанных зерновых дистиллятов. Все эксперименты проводили в градиентном режиме элюирования. В процессе идентификации контролируемый образец спиртного напитка предварительно подвергали пробоподготовке - фильтрованию через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм. Диапазон измерений массовых концентраций фенольных и фурановых соединений - 0,1-50,0 мг/дм3. Для апробации анализировали образцы выдержанного зернового дистиллята и виски. Получено, что соотношение сиреневого альдегида и ванилина в них составляет 2:1-3:1, следовательно, эти напитки подлинные. Разработанная методика отличается простотой, надежностью, высокой точностью и может применяться для дифференциации по возрасту спиртных напитков, полученных из выдержанных зерновых дистиллятов, а также для выявления фальсифицированной продукции.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Kononenko, V.V. | Turshatov, M.V. | Ledenev, V.P. | Solov'ev, A.O. | Krivchenko, V.A. | Moiseeva, N.D., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow (Russian Federation) | Bazikov, V.I.

Grain raw material for the production may contain so called microimpurities -foreign microflora and its metabolites, remains of pest control chemicals, etc. These impurities greatly influence the course of technological process, product output and its quality. Research on development of a way of deep cleaning of grain used in alcohol production (including from microimpurities) is described. For this purpose, method of washing the grain with water saturated with ozone to a concentration of 2–3 mg/dm3 for a certain time (from 3 to 10 min) was chosen. This method is characterized by its simplicity and low energy consumption. The laboratory jet washer of vibration type and ozonizer productivity of about 5 g of ozone per hour was used. The effectiveness of treatment with ozonated water was determined by sampling for self-oxidation in which increase of acidity for 24 h served as a key indicator of sterility. It was revealed that the grain treated with ozonized water was not infected, in contrast to the samples that were washed with tap water. A number of samples were taken according to Zabrodsky's method (with addition of the inoculating yeast into samples and definition of acidity increase after 48 and 72 h of fermentation at the temperature of 30 deg C) for the maximum similarity of experimental conditions with realities of alcohol production. Results of this experiment also showed effectiveness of ozone use for suppression of the accompanying grain microflora. Increase of acidity for three days was 0.16 deg D. The indicator was the same as when yeast was added in a sterile mash. The conclusion is that treatment of grain with ozonized water with concentration of ozone of 2-3 mg/dm3 for 10 min allows to increase the degree of microbiological purity, thereby increasing the yield of alcohol and improving the organoleptic parameters of the finished product. | Известно, что зерновое сырье, поступающее в производство, может содержать так называемые микропримеси - постороннюю микрофлору и ее метаболиты, остатки химикатов для борьбы с насекомыми и грызунами и т. д. Данные примеси в значительной мере влияют на ход технологического процесса, выход продукта и его качество. Приведены исследования по разработке способа глубокой очистки зерна, поступающего в спиртовое производство, в том числе и от микропримесей. Для этой цели был выбран способ мойки зерна водой насыщенной озоном до концентрации 2–3 мг/дм3 в течение определенного времени (от 3 до 10 мин). Способ отличается простотой реализации и низкими эксплуатационными затратами. Использовали лабораторную моечную машину вибрационного типа и озонатор производительностью до 5 г озона в час. Эффективность обработки озонированной водой определяли с помощью постановки проб на самозакисание, в которых основным показателем стерильности служило нарастание кислотности за 24 ч. Выявлено, что зерно, обработанное озонированной водой, не было инфицировано, в отличие от образцов, промытых обычной водопроводной водой. Для максимального приближения условий эксперимента к реалиям спиртового производства был поставлен ряд проб по методике Забродского (с внесением в пробы засевных дрожжей и определением нарастания кислотности после 48 и 72 ч брожения при t 30 град. С). Результаты этого опыта также показали эффективность применения озона для подавления сопутствующей микрофлоры зерна. Нарастание кислотности за 3 сут составило 0,16 град. Д. Значение показателя было таким же и в случае, когда дрожжи вносили в стерильное сусло. Сделан вывод, что обработка зерна озонированной водой с концентрацией озона 2–3 мг/дм3 в течение 10 мин позволяет значительно повысить степень его микробиологической чистоты, тем самым повышая выход спирта и улучшая органолептические показатели готовой продукции.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Radchikov,V.F. | Gurin,V.K. | Tsai,V.P. | Lyundyshev,V.A.

В данной работе приведен рецепт минерально-витаминной добавки с учетом выявленного дефицита макро- и микроэлементов, а также витаминов в рационах с бардой и содержания их в местных источниках – галитах (поваренная соль), доломитовой муке, сапропеле, фосфогипсе, изучена эффективность использования энергии корма при включении добавки в рационы бычков. Установлено, что скармливание молодняку крупного рогатого скота на откорме минерально-витаминной добавки в составе рациона способствует лучшей обеспеченности животных минеральными веществами, что приводит к повышению активности ферментативных процессов в рубце, в результате увеличивается концентрация летучих жирных кислот – на 5,3 %, улучшается усвоение аммиака и повышается содержание общего и белкового азота – на 4,2–7,2 %. При этом степень превращения питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию повышается на 9,6 %, среднесуточный прирост увеличился от 850 до 927 г, затраты кормов снижаются на 8 %, в том числе на 12 % концентратов. | The paper in question presents the recipe of a mineral and vitamin additive taking into account the deficit of macro and micro elements and vitamins in the diets with distiller’s grains and their content in rock salt, dolomite powder, sapropel, phosphogypsum. Studied is the efficiency of using feed energy when the additive is included in the diets of calves. It is determined that feeding young cattle on the mineral and vitamin additive promotes a better supply of animals with minerals that brings about the increase of enzymatic process activity in the rumen. As a result the concentration of volatile fatty acids rises by 5.3 %, absorption of ammonia improves, and the content of total and protein nitrogen increases by 4.2–7.2 %. The degree of conversion of nutrients and feed energy into meat increases by 9.6 %, the average daily weight gain increases from 850 to 927 g, and feed costs are reduced by 8 %, including concentrates – by 12.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2015

Mindel, A. | Perrin, S. | Marti, A., Eidgenoessisches Institut fuer Metrologie METAS, Bern-Wabern

La dÃ©gradation enzymatique de la pectine produit du mÃ©thanol lors de la fermentation. Parmi les pectinases la plus utilisÃ©e est la polygalacturonase (PG) dont l’activitÃ© est couplÃ©e Ã  la methylesterase (PME). La lyase (PL) agit seule. Les essais ont portÃ© sur deux mÃ©langes d’enzyme disponibles sur le marchÃ©. L’essai avec des pommes Golden Delicious a Ã©tÃ© fait Ã  petite et moyenne Ã©chelle. Les tests avec d’autres fruits ont Ã©tÃ© effectuÃ©s en petites quantitÃ©s. Ã intervalles rÃ©guliers les moÃ»ts ont Ã©tÃ© homogÃ©nÃ©isÃ©s et un Ã©chantillon analysÃ©. Avec la combinaison PG plus PME les quantitÃ©s de mÃ©thanol sont plus Ã©levÃ©es. Avec PL ou sans aucune addition, les quantitÃ©s de mÃ©thanol sont pratiquement identiques. L’utilisation d’enzymes ne semble pas avoir d’effet sur le rendement Ã  petite Ã©chelle. La consistance des moÃ»ts variait. L’analyse sensorielle n’a pas montrÃ© de diffÃ©rences significatives. Travail complÃ©mentaire aux recommandations d’Agroscope et RFA.

Show more [+]

Less [-]

Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station - Switzerland

2014

Hincica, V., Vysoka Skola Ekonomicka, Prague (Czech Republic). Katedra Mezinarodniho obchodu

The contribution analyzes Colombia´s sugar industry. It pays attention both to the past and recent milestones that have influenced this industry and points out possible future opportunities. At the same time, the text discusses main advantages and disadvantages of the excessive concentration of the industry to one specific geographic territory.

Show more [+]

Less [-]

Library of Antonin Svehla - Czechia

2013

Kanev, D., Agricultural Institute, Shumen

A scientific and economic experiment on 45 sucklings piglets from the East Balkan breed divided into 2 groups of 4 litters each - 23 and 22 heads in a group was carried out on Experiment Station of Agriculture - Sredets. The pigs from the first group received a compound feed, while those of the second – 70% of the feed and 30% wheat Dried Distillers Grains with Solubles - wDDGS. The average daily gain - ADG of the pigs from the second group was non-significantly lower by 21.16%. The replacement of 30% of the traditional feed with wDDGS had negative effect on the average daily gain and feed conversion ration. Strongest influence on the intensity of growth had initial live weight of sucklings piglets - P 0.001.

Show more [+]

Less [-]

Institute of Agricultural Economics - Bulgaria

2013

Plamadeala, V., Institutul de Pedologie, Agrochimie si Protectie a Solului Nicolae Dimo, Chisinau (Republic of Moldova) | Rusu, A. | Bounegru, N.

This paper describes the chemical composition of mixed manure, sewage sludge dehydrated in geotubes, wine yeasts, vinasse and residues of cereals, in order to assess their potential pollution effects and as fertilizers for the soil. Mixed manure composition included: 48% of cattle manure, 19% of pig manure, 12.5% of sheep, goat and poultry manure and 8.0% of horse manure. The obtained results show that the sludge dehydrated in geotubes contains 1.82 times less carbon and 2.2 times less phosphorus compared with the sludge dehydrated on the drying beds. The waste obtained from grape processing and alcohol production from cereals is characterized by high acidity and higher mineralization rate. The pH value varies from 3.4 up to 3.8. Fixed residue constitutes 1.9 - 14.9 g/l.

Show more [+]

Less [-]

Technical University of Moldova - Republic of Moldova