AGRIS - 

2018

Ushakov, R.N. | Golovina, N.A., The P.A. Kostychev Ryazan State Agrotechnological Univ.

There was determined the potential buffering capacity in gray heavy loamy soil in relation to potassium - РВСк, phosphorus - РВСр, acidification buffering capacity - EBk (buffering properties). The soil buffering properties reflect inter-phase interactions and reperesent a quantitative measure of the phosphorus nutrition stability of the crops. The influence of different fertilizers on soil buffering capacity is known well. It manifests itself in changes of soil properties. The scientific novelty of the work is in the revealed fact that a wider variation of soil properties and their different combinations in one type of agrogray soil (AGS) allow deeper understanding of the correlation of buffering properties and their components and basic agrochemical properties. The aim of the study is to determine the dependence of AGS buffering properties on agrochemical properties - acidity, humus, phosphorus and potassium supply - to develop the agrochemical model of AGS stability. The soil properties variation enables us to determine correlation-regression links and make probability equations. The authors have determined the potential potassium buffering using the Beckett's method, and acidification buffering capacity with a potentiometer method. They have determined that the low level of AGS stability is obtained with potassium relative activity (ARJ less than 2 М/l*10E-3, РВСк is less than 24 units. The middle level is when AR is equal to М/l*10E-3, РВСк is not less than 45 units and the high level is when AR is more than М/l*10E-3 and РВС is more than 45 units. When equilibrium concentration of phosphorus (Сequil in extract 0,01 М CaCl2), desorption volume (Q0) and potential buffering capacity is less than 0.1 mg/l, 0,7 mg Р/100 g and 34 ml/g correspondingly the degree of agro-gray soil stability is low. The middle level of stability is when Р. varies from 0.1 to 0.2 mg/l, Q0 ranges from 0.7 to 1.4 mg Р/100 g and РВСр is in the range between 34 and 45 ml/g. The high stability level is when Р exceeds 0.2 mg/l, Q0 is higher than 1.4 mg Р/100 g and РВСр is over 45 ml/g. | В агросерой тяжелосуглинистой почве определены потенциальная буферная способность по отношению к калию - РВСк, фосфору - РВСр, емкость буферности к подкислению - ЕБк (буферные свойства). Буферные свойства почвы отражают межфазовые взаимодействия и являются количественной мерой устойчивости питания с.-х. растений фосфором. Известно влияние различных удобрений на фосфатную буферность почв, проявляющееся через изменение почвенных свойств. Научная новизна работы состоит в том, что более широкая вариация почвенных свойств и их разные комбинации в пределах одного подтипа агросерой почвы позволяют более детально представить зависимость буферных свойств и их компонентов от основных агрохимических свойств. Цель исследований - установить зависимости буферных свойств агросерой почвы от основных агрохимических свойств - кислотности, гумуса, обеспеченности фосфором и калием для разработки агрохимической модели устойчивости агросерой почвы. Вариация почвенных свойств позволила установить корреляционно-регрессионные связи, рассчитать вероятностные уравнения. Потенциальную калийную и фосфатную буферность определяли по Беккетту, буферность к подкислению - потенциометрическим методом. Установлено, что низкий уровень устойчивости серой лесной почвы достигается при относительной активности калия (AR J меньше 2 М/л*10E-3, РВСк меньше 24 ед., средний - при AR0 4 М/л*10E-3, РВСк - не ниже 45 ед. и высокий - при ARo более 4 М/л*10E-3 и РВСк более 45 ед. При равновесной концентрации фосфора (Сравн, в вытяжке 0,01 М CaCl2), емкости десорбции(Q0) и потенциальной буферной способности менее 0.1 мг/л, 0.7 мг Р/100 г и 34 мл/г, соответственно, степень устойчивости агросерой почвы расценивается как низкая. Средний уровень устойчивости обеспечивается при Рравн от 0,1 до 0,2 мг/л, Q0 - от 0,7 до 1,4 мг Р/100 г и РВСр - от 34 до 45 мл/г; высокий уровень устойчивости при Рравн более 0,2 мг/л Q0 более 1,4 мг Р/100 г и РВСр более 45 мл/г.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Semenova, O.S. | Kusova, I.U. | Dubtsov, G.G. | Oreshkin, E.N. | Dubtsova, G.N., Moscow State Univ. of Food Production

A possibility of including dry potato flakes (DPF) into the recipes of bakery and baked culinary products was studied. A pre-research defined the food value of 3 samples of DPF if different origin (FRG, Byelorussia, RF). It is shown that DPF greatly exceed high grade wheat flour in the content of dietary fibers, potassium and magnesium (11.6-21.89%, 11972-16563 mg/100 g and 1227-1420 mg/100 g against 0.1%, 1220 mg/100 g and 160 mg/100 g, respectively). The further research involved domestically produced DPF. The DPF was added to the recipe of bakery products in an amount of 10% of the flour weight. It has been found that adding DPF to high grade wheat flour does not influence the amount of gluten in dough but results in its strengthening (the gluten deformation index reduces from 65 to 55 un. of appliance). The volume yield of experimental and (with DPF) and control (no DPF) crisp breads was 90 and 460 ml/100 g; porosity – 80 and 76%, acidity – 2.0 and 1.8 deg. T. An organoleptic evaluation has not revealed any differences in crumb taste and color between experimental and control samples. Production baking rye bread has shown that adding DPF to rye-wheat flour in an amount of 10% of the flour weight allows obtaining a product completely meeting the requirements of a target regulatory document. Replacing potatoes by DPF in production of potato cutlets and filling for cakes did not deteriorate their taste and appearance of finished products, but increased their food value. It has been concluded that it is advisable to use DPF in the recipe of bakery and baked culinary products. | Изучали возможность включения сухих картофельных хлопьев (СКХ) в рецептуру хлебобулочных и мучных кулинарных изделий. В предварительных исследованиях определили пищевую ценность 3 образцов СКХ различного происхождения (ФРГ, Белоруссия, РФ). Показали, что СКХ по содержанию пищевых волокон, калия и магния существенно превосходят пшеничную муку высшего сорта (11,6-21,89%; 11972-16563 мг/100 г и 1227-1420мг/100 г против 0,1%; 1220 мг/100 г и 160 мг/100 г соответственно). В дальнейших исследованиях использовали СКХ отечественного производства. СКХ вводили в рецептуру хлебобулочных изделий в количестве 10% от массы муки. Установили, что введение СКХ в пшеничную муку высшего сорта не влияет на количество клейковины в тесте, но приводит к ее укреплению (индекс деформации клейковины снижается с 65 до 55 ед. прибора). Объемный выход опытных (с СКХ) и контрольных (без СКХ) хлебцев составлял 490 и 460 мл/100 г; пористость – 80 и 76%, кислотность – 2,0 и 1,8 град. T. Органолептическая оценка не выявила различий по вкусу и цвету мякиша между опытным и контрольным образцами. Производственная выпечка ржаного хлеба показала, что введение СКХ в ржано-пшеничную муку в количестве 10% от массы муки позволяет получить изделие, полностью соответствующее требованиям целевого нормативного документа. Замена картофеля на СКХ при производстве картофельных котлет и начинки для пирогов не ухудшала вкуса и внешнего вида готовых изделий, но повышала их пищевую ценность. Сделан вывод о целесообразности использования СКХ в рецептуре хлебобулочных и мучных кулинарных изделий.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Ryabov, A.E. | Chekaev, N.P., Penza State Agriculrural Univ.

The research was conducted in 2014-2017 in the Penza region. Field research was conducted according to the following scheme: Factor A – organic and mineral fertilizers application rate: 1. Without fertilizers (reference plot); 2. Manure 16 t/ha of grain rotation field; 3. NPK is equal to 16 t/ha of manure annually. Factor B – diatomite rate: 1. Without diatomite (reference plot); 2. Diatomite 2 t/ha; 3. Diatomite 4 t/ha; 4. Diatomite 6 t/ha; 5. Diatomite 8 t/ha. Use of different diatomite rates against non-fertilized background decreased the content of alkali hydrolysed nitrogen in leached black soil by 6.5-9.0 mg/kg of soil, decreased the content of mobile phosphorus by 3.8-7.0 mg/kg, of exchange potassium by 5.5-9.0 mg/kg of soil. Application of manure at rate of 16 t/ha of grain rotation field and equivalent doses of mineral fertilizers increased the content of alkali hydrolysed nitrogen by 29.0-36.5 mg/kg, of mobile phosphorus by 12.0-23.8 mg/kg, of exchange potassium by 33.8-45.0 mg/kg of soil. Yield of cultivated crops during experiment depended on the chosen combination of use of different doses of diatomite and fertilizers. Application of manure in the rate of 16 t/ha of grain rotation field depending on different doses of diatomite increases the yield of the first crop – winter wheat by 69.8 – 86.3%, yield of the second crop – spring wheat by 15.8 – 26.5%, yield of the third crop – peas by 13.7 – 22.0%. At the use of mineral fertilizers with the rate N80P40К96 against the background of using diatomite the yield of winter wheat seed increased by 63.4 – 66.3%, of spring wheat by f 27.2 – 30.5%, of peas by 28.5 – 34.2%. Different rate of diatomite application without the use of fertilizers increased the yield of winter crops by 8.9 – 18.2%, of spring wheat by 9.7 – 18.4%, of peas by 10.0 – 14.5%. | Исследования проводили в 2014-2017 гг. в Пензенской обл. Полевые исследования проведены по схеме: Фактор А – нормы внесения органических и минеральных удобрений: 1. Без удобрений (контроль); 2. Навоз 16 т/га севооборотной пашни; 3. NPK эквивалентно 16 т/га навоза ежегодно. Фактор В – нормы диатомита: 1. Без диатомита (контроль); 2. Диатомит 2 т/га; 3. Диатомит 4 т/га; 4. Диатомит 6 т/га; 5. Диатомит 8 т/га. Использование разных норм диатомита на фоне без удобрений снижало содержание щелочногидролизуемого азота в черноземе, выщелоченном на 6,5-9,0 мг/кг почвы, подвижного фосфора на 3,8-7,0 мг/кг, обменного калия на 5,5-9,0 мг/кг почвы. Внесение навоза в норме 16 т/га севооборотной пашни и эквивалентных доз минеральных удобрений увеличили содержание щелочногидролизуемого азота на 29,0-36,5 мг/кг, подвижного фосфора на 12,0-23,8 мг/кг, обменного калия на 33,8-45,0 мг/кг почвы. Урожайность возделываемых культур на опытах зависела от выбранной комбинации использования разных доз диатомита и удобрений. Применение навоза в норме 16 т/га севооборотной пашни в зависимости от разных доз диатомита увеличивают урожайность первой культуры – озимой пшеницы на 69,8-86,3%, урожайность второй культуры – яровой пшеницы на 15,8-26,5%, а третьей культуры – гороха на 13,7-22,0%. При использовании минеральных удобрений с нормой N80P40К96 на фоне применения диатомита урожайность зерна озимой пшеницы повысилась на 63,4- 66,3%, яровой пшеницы на 27,2-30,5%, гороха на 28,5-34,2%. Разные дозы диатомита без применения удобрений повысили урожайность озимой культуры на 8,9-18,2%, яровой пшеницы на 9,7-18,4%, гороха на 10,0-14,5%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation