AGRIS - 

2017

Osadchenko, I.M. | Filatov, A.S., Volga Research and Development Inst. of Production and Processing of Meat and Dairy Products, Volgograd

The article presents data on the use of electron-activated solutions (EAS) for the treatment of minced beef. Various methods of meat processing, its semi-finished products by the introduction of additives that improve the quality and safety of it in storage in a refrigerated state. As used means processing electrochemically activated solutions of various inorganic salts in a concentration of 10 to 50 g/l. The starting raw material for the research was used a valuable food product - beef, filler - chick-pea flour. As a method of processing means selected EAS salt solution with a concentration of 2.0-2.5 g/l, with 75-80% of a mixture of sodium acetate and 10-12% of sodium chloride and glycine. In an installation (device) is taken of the "MELESTA" device comprising electro-activator-non-flowing type electrolytic cell with a diaphragm, a stainless steel cathode and anode, the volume of the anode chamber 330 ml, cathodes - 660 ml. Electric treatment was conducted (EAS) with the power of the current 0.3-0.4 A, voltage of 41-42 V, a temperature of 20-30°C. Prepared anolyte with pH of 4-5 and catholyte with pH of 12-13. Research has shown that treatment of ground beef using electrochemically activated solutions helped to preserve solids 0.9 abs. percent protein on days 0.78 abs. percent. Thus losses during heat treatment with the prototype was lower anolyte 3.58 abs. percent, than in the original sample and 3.04 abs. percent over control sample. | В статье представлен материал по использованию электрохимически активированных растворов (ЭХА) для обработки мясного фарша из говядины. Описаны различные способы обработки мяса, его полуфабрикатов путем введения добавок, улучшающих качество и сохранность его при хранении в охлажденном состоянии. В качестве средств обработки использовали электрохимически активированные растворы различных солей неорганических кислот с концентрацией от 10 до 50 г/л. Исходным сырьём для проведения исследований был использован ценный пищевой продукт – говядина, наполнителем – нутовая мука. В качестве средства обработки выбран способ ЭХА раствор солей с концентрацией 2,0-2,5 г/л, при этом 75-80% смеси составляет ацетат натрия и по 10-12% хлорид натрия и глицин. В качестве установки (прибора) взят прибор типа "МЕЛЕСТА", включающий электроактиватор-электролизер непроточного типа с диафрагмой, с катодом из нержавеющей стали и анода типа ОРТА, объем анодной камеры 330 мл, катодной – 660 мл. Проводили электрообработку (ЭХА) с силой тока 0,3-0,4 А, напряжении – 41-42 В, температуре – 20-30°С. Получали анолит с рН 4-5, католит – с рН 12-13. Исследованиями установлено, что обработка мясного фарша с использованием электрохимически активированных растворов способствовало сохранению сухого вещества на 0,9 абс. процента, белка на 0,78 абс. процента. При этом потери при тепловой обработке опытного образца с анолитом оказались ниже на 3,58 абс. процента, чем в исходном образце и на 3,04 абс. процента, по сравнению с контрольным образцом.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Vargas C Zoot, Samanda | Manrique P Ph.D, Carlos

ABSTRACT Objective. Evaluate the relationship between bovinemetric measurements and their proportion to the living weight of Senepol registered animals in Colombia. Materials and Methods. An analysis of variance of the weight and bovinemetric measurements was conducted on 1.402 animals, with information gathered on the technical visits (from 2008 to 2014) to 63 ranches belonging to ASOSENEPOL, located at the regions of: Caribbean, Interandean and Orinoquia - Amazonia Valleys. The animals were classified under sex, region and age group, and an analysis of multiple regression was made in order to select the bovinemetric measurements with the greatest effect on weight (p<0.0001). Results. In females: hip width and rump length were significant (p<0.0001). In males: hip width, rump length, rump height, body length and pin bone width were significant (p<0.0001). The variation in weight for females was related to bovinemetric measurements associated to meat production (thoracic perimeter, body length and rump height), with easy calving (hip width, pin bone width and rump length). For males, the variation in weight was observed in bovinemetric measurements associated to meat production like hip width, pin bone width, rump length, and testicular circumference. Conclusions. Bovinemetric measurements and weight differed among groups of present study, due to environmental factors, such as region, animal age and sex. | RESUMEN Objetivo. Evaluar la relación de las medidas bovinométricas y su proporcionalidad con el peso vivo de animales Senepol registrados en Colombia. Materiales y Métodos. Se realizó un análisis de varianza del peso y medidas bovinométricas para 1.402 animales mediante información recopilada durante las visitas técnicas entre los años 2008 a 2014, en 63 haciendas pertenecientes a ASOSENEPOL, ubicadas en las regiones: Caribe, Valles Interandinos y Orinoquía - Amazonía. Se clasificaron los animales en grupos por sexo, región y grupo etario, se realizó un análisis de regresión múltiple, con el fin de seleccionar las medidas bovinométricas con mayor efecto sobre el peso (p<0.0001). Resultados. En hembras: amplitud de cadera y longitud del anca (p<0.0001). En machos: amplitud de cadera, longitud del anca, altura al sacro, longitud corporal y amplitud de isquiones (p<0.0001). La variabilidad de peso entre hembras se relacionó a medidas bovinométricas asociadas a producción de carne (perímetro torácico, longitud corporal y altura al sacro) con facilidad de parto (amplitud de cadera, amplitud de isquiones, longitud del anca). Para machos, la variabilidad de peso se observó en las medidas asociadas a producción cárnica como amplitud de cadera, amplitud de isquiones, longitud del anca y circunferencia testicular. Conclusiones. Las medidas bovinométricas y el peso difirieron entre los grupos del presente estudio, por factores ambientales de entorno como la región, la edad del animal y el sexo.

Show more [+]

Less [-]

Scientific Electronic Library Online Colombia - Colombia

2016

Nikolaev, S.I. | Volkolupov, G.V. | Vodyannikov, V.I. | Shkalenko, V.V., Volgograd State Agrarian Univ.

Research is conducted in the conditions of the Volgograd region. Four groups of young pigs of canadian selection at 25 goals each at the age of 45 days was formed on the principle of analogues. The duration of the main period of experiment was 120 days. Animals in the control group received General diet I experimental group was in the General diet of biologically active food additive "Lactumin", II experimental was "Laktofit", III experimental was " Laktofleks " in the amount of 0.2 g/kg live weight. The tested preparation positive influence on the morphological and biochemical composition of the blood was established. Under the influence of tested additives, the blood transport function improved at the expense of hemoglobin and red blood cells increasing. The positive correlation between the productive performance of the experimental animals and the content of red blood cells and hemoglobin was set. Biologically active fodder additives contributed to the improvement of metabolic processes in young pigs' experimental groups, as is evidenced by an increase in serum total protein and albumin. The correlation coefficients of total protein and its fractions animal productivity relationship were positive. There was a higher content of urea (the end product of protein metabolism) and an increase in serum transaminase activity and, in particular, serum glutamic oxalacetic transaminase, indicating increased protein metabolism. Investigated fodder additives enhanced the metabolic processes and increased the animals' immune reactivity. Among the tested preparations the most biologically effective fodder additive was "Laktofleks". Enrichment of the diets of young pigs stimulates the metabolism and enhances cellular and humoral immunity of animals. Higher intensity of metabolism in the body was observed in gilts of the experimental group III, in which the composition of the diet received a biologically active food additive "Laktofleks" at a dosage of 0.2 g/kg live weight. | Исследования проведены в условиях Волгоградской области. Было сформировано по принципу аналогов 4 группы молодняка свиней канадской селекции по 25 голов в каждой, в возрасте 45 дней. Продолжительность основного периода опыта составила 120 дней. Животные контрольной группы получали общехозяйственный рацион, I опытной группы – в составе общехозяйственного рациона биологически активную кормовую добавку "Лактумин", II опытной – "Лактофит", III опытной – "Лактофлэкс" в количестве 0,2 г/кг живой массы. Установлено положительное влияние испытуемых препаратов на морфологический и биохимический составы крови. Под влиянием испытуемых добавок улучшилась транспортная функция крови за счет увеличения гемоглобина и эритроцитов в крови. Установлена положительная корреляционная зависимость между продуктивными показателями подопытных животных и содержанием в крови эритроцитов и гемоглобина. Биологически активные кормовые добавки способствовали улучшению обменных процессов у молодняка свиней опытных групп, о чем свидетельствует повышение в сыворотке крови содержания общего белка и альбуминов. Коэффициенты корреляции взаимосвязи общего белка и его фракций с продуктивностью животных оказались положительными. Наблюдалось более высокое содержание мочевины (конечного продукта белкового метаболизма) и увеличение активности аминотрансфераз в сыворотке крови и, в частности АСТ, что свидетельствует о повышении белкового обмена. Изучаемые кормовые добавки способствовали активизации обменных процессов и повышению иммунной реактивности животных. Среди испытуемых препаратов наиболее эффективной оказалась биологически активная кормовая добавка "Лактофлэкс". Обогащение рационов молодняка свиней активизирует обменные процессы и повышает клеточный и гуморальный иммунитет животных. Более высокая интенсивность обмена веществ в организме наблюдалась у подсвинков III опытной группы, которые в составе рациона получали биологически активную кормовую добавку "Лактофлэкс" в дозировке 0,2 г/кг живой массы.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Shamonina,A.I.

Swine breeding appears one of the most important branches of animal husbandry of the Republic of Belarus, supplying the population with qualitative and safety foodstuffs. It has been stated that crossing of animals of single-purpose with western type during fattening up to 120 kg of live weight allows receiving high level of productivity in the conditions of industrial technology. The article presents the results of studies on the yield of young pigs of different genotypes fattened up to heavy сonditions. Dynamics of live weight and average daily weight gain of swine youngsters of different genotype combinations has been evaluated. It’s established that among all the hybrids Pietren descendants demonstrate the highest yield, the difference between the weight gain of Pietren descendants and other hybrids being formed during the fattening period. The average weight gain per production cycle of pigs – Pietren descendants is 672 g, that is 86, 89 and 63 g more than Landrace, Yorkshire and Duroc descendants have (P less than 0.001). | В статье приведены результаты исследований по изучению продуктивности молодняка свиней различных генотипов при откорме до тяжелых кондиций. Установлено, что наивысшую продуктивность среди всех помесей имели потомки пьетрена, при этом разница между приростом живой массы у потомков пьетрена и других породных сочетаний в основном формировалась в период откорма. Так, среднесуточный прирост живой массы за производственный цикл у свинок – потомков пьетренов составил 672 г, что на 86, 89 и 63 г больше, чем у потомков ландрасов, йоркширов и дюроков (Р менее 0,001).

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Fedorenkova,L.A. | Shejko,R.I. | Timoshenko,T.N. | Yanovich,E.A. | Pristupa,N.V. | Petukhova,M.A. | Sreda,E.S.

and SE " | in the Minsk region. The evaluation of breeding boars was spent in all age periods, sows - in 36 months, and thus were measured body weight (kg) and body length (sm). Reproductive qualities of sows were studied on multiple pregnancy (heads), milkiness at 21 day (kg), quantity of pigs (heads) and weight of medulla at weaning (kg). Performance of first pregnancy sows with two or more farrowing’s on average by multiple pregnancy made 10,3 and 11,0 piglets per litter, by milkiness – 51,5-52,7 kg, by number of piglets and litter weight at weaning on 35-41 day – 9,8 heads, and 81,6-83,6 kg, respectively. In average for all the farms sows multiple pregnancy complies with the requirements of the first class. At assessment by genotype young animals at ASC «Zadneprovsky» showed high level of fattening and meat performance | Zarechie" | Klevitsa" | Zadneprovsky" | in the Vitebsk region, ASC " | in the Gomel region, CJSC " | ZhodinoAgroPlemElita" | Animals of Belarusian meat breed at basic farms are characterized by high parameters of growth and development. Object of research were boars and sows of Belarus meat breed in base farms: ASC " | Животные белорусской мясной породы в базовых хозяйствах характеризуются высокими показателями роста и развития. Объектом исследований являлись хряки и свиноматки белорусской мясной породы базовых хозяйств: СГЦ «Заднепровский» Витебской, СГЦ «Заречье» Гомельской, ЗАО «Клевица» и ГП «ЖодиноАгроПлемЭлита» Минской областей. Оценка развития хряков-производителей проводилась во все возрастные периоды, свиноматок – в 36 месяцев, при этом определяли живую массу (кг) и длину туловища (см). Репродуктивные качества свиноматок изучали по многоплодию (гол.), молочности в 21 день (кг), количеству поросят (гол.) и массе гнезда при отъёме (кг). Продуктивность маток-первоопоросок с двумя и более опоросами в среднем по многоплодию составила 10,3 и 11,0 поросят на опорос, по молочности – 51,5-52,7 кг, по количеству поросят и массе гнезда при отъёме в 35-41 день – 9,8 гол. и 81,6-83,6 кг соответственно. В среднем по всем хозяйствам многоплодие маток соответствует требованиям первого класса. При оценке по генотипу у молодняка в СГЦ «Заднепровский установлен высокий уровень откормочной и мясной продуктивности.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Radchikov,V.F. | Gurin,V.K. | Tsai,V.P. | Lyundyshev,V.A.

В данной работе приведен рецепт минерально-витаминной добавки с учетом выявленного дефицита макро- и микроэлементов, а также витаминов в рационах с бардой и содержания их в местных источниках – галитах (поваренная соль), доломитовой муке, сапропеле, фосфогипсе, изучена эффективность использования энергии корма при включении добавки в рационы бычков. Установлено, что скармливание молодняку крупного рогатого скота на откорме минерально-витаминной добавки в составе рациона способствует лучшей обеспеченности животных минеральными веществами, что приводит к повышению активности ферментативных процессов в рубце, в результате увеличивается концентрация летучих жирных кислот – на 5,3 %, улучшается усвоение аммиака и повышается содержание общего и белкового азота – на 4,2–7,2 %. При этом степень превращения питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию повышается на 9,6 %, среднесуточный прирост увеличился от 850 до 927 г, затраты кормов снижаются на 8 %, в том числе на 12 % концентратов. | The paper in question presents the recipe of a mineral and vitamin additive taking into account the deficit of macro and micro elements and vitamins in the diets with distiller’s grains and their content in rock salt, dolomite powder, sapropel, phosphogypsum. Studied is the efficiency of using feed energy when the additive is included in the diets of calves. It is determined that feeding young cattle on the mineral and vitamin additive promotes a better supply of animals with minerals that brings about the increase of enzymatic process activity in the rumen. As a result the concentration of volatile fatty acids rises by 5.3 %, absorption of ammonia improves, and the content of total and protein nitrogen increases by 4.2–7.2 %. The degree of conversion of nutrients and feed energy into meat increases by 9.6 %, the average daily weight gain increases from 850 to 927 g, and feed costs are reduced by 8 %, including concentrates – by 12.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Loban,R.V. | Petrushko,I.S. | Sidunov,S.V. | Letkevich,V.I. | Kozyr,A.A. | Golubenko,T.L.

Установлена возможность создания стад мясного скота в зоне Припятского Полесья путём поглотительного скрещивания чёрно-пёстрых коровс быками абердин-ангусской породы. В СПК «Валище» скрещивание абердин-ангусских быков с чёрно-пёстрыми выбракованными коровами позволило создать стадо мясного скота, где молочность помесных абердин-ангус х чёрно-пёстрых коров (185,2 кг по первому отёлу и 194,2 кг – по второму) сочетается с их хорошо выраженными мясными формами, характерными для соответствующего генотипа. Индексы сбитости и массивности у коров 1 и 2 отёла находились соответственно в пределах 126,1-121,6 и 151,3-148,6. У тёлок случного возраста эти индексы были на уровне 136,9 и 155,2. По конституциональному развитию помесные коровы и тёлки обладают выраженными фенотипическими и генотипическими особенностями специализированной мясной породы | Possibility was determined for creation of beef cattle herds in Pripyat Polesye area by crossing black-motley cows with bulls of Aberdeen-Angus breed. In the SPK «Valische» crossing Aberdeen-Angus bulls with black-motley culled cows allowed to create beef cattle herd where dairy performance of crossbred Aberdeen Angus x black-motley cows (185,2 kg at first calving and 194,2 kg - at the second calving) is combined with their well-defined beef forms typical for the corresponding genotype. Indices of massiveness of cows of 1 and 2 calving were within 126,1-121,6 and 151,3-148,6 respectively. Random breeding age heifers had these indices at a level of 136,9 and 155,2. As for constitutional development - crossbred cows and heifers have expressed phenotypic and genotypic traits of a specialized beef breed.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Gorbatovskij,A.V. | Gorbatovskaya,O.N.

Development of animal breeding branch along with its improvement into independent sphere able to satisfy national and foreign consumer has the important purpose - receiving of competitive meat production. Belarusian Polessye represents a region possessing different agricultural areas with high level of natural fertility. The paper presents the comparative evaluation of the efficiency of the development of beef cattle breeding industry in terms of productivity in agricultural organizations of the Ministry of Agriculture and Food and the main trends of the productive use of resources. The analysis of the return on investment at beef production allows identifying the basic directions of the efficiency increase of the industry. The levels of intensity and performance of the beef cattle breeding and its prospects for the development in the Pripyat Polessye area are determined. Efficiency of the development of beef cattle breeding branch in course of evaluation of productivity of agricultural organizations is analyzed. Real and calculative indexes of payback period and expenses in the process of beef production in agricultural organizations of the Ministry of Agriculture and Food during 2010-2014 are evaluated. The levels of ability to deliver good results and performance of beef cattle breeding in Brest and Gomel regions are analyzed. Economic efficiency of animal breeding is evaluated. | Проведена сравнительная оценка эффективности развития отраслей мясного скотоводства в разрезе направлений продуктивности в сельскохозяйственных организациях системы Минсельхозпрода и определены основные тенденции производительного использования ресурсов. Анализ окупаемости затрат при производстве говядины позволил выявить основные направления повышения эффективности отрасли. Определены уровни интенсивности и результативности скотоводства мясного направления и перспективы развития отрасли в зоне Припятского Полесья.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Yanochkin,I.V.

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Letkevich,V.I. | Petrushko,I.S. | Sidunov,S.V. | Loban,R.V. | Kozyr,A.A.

s age has shown harmonious development of animals and has confirmed their age variability, typical for cattle of meat direction.At the control slaughter the slaughter yield made 65,3 %, carcass yield – 64,4 %, with low levels of internal fat (0,87 %). High quality carcasses were obtained with meatiness ratio of 6,14 kg. The highest yield of meat in the carcass has been received in the best of culinary relation cuts: cervical – 91,8%, lumbar – 89,0% and the hip – 87,6%. | Целью работы было изучение показателей развития и мясной продуктивности молодняка лимузинской породы. Научно-хозяйственные опыты проведены в ОАО Птицефабрика Дружба Барановичского района на бычках и тёлочках лимузинской породы. Исследования показали, что молодняк лимузинской породы отличался высокой энергией роста в разные возрастные периоды. Наивысшая энергия роста бычков и тёлочек приходилась на период с годовалого возраста до 15 месяцев и составила 1144 и 778 г соответственно. Экстерьерно-конституциональное телосложение соответствовало показателям животных мясного типа. Индексная оценка бычков в 12- и 15-месячном возрасте показала гармоничное развитие животных и подтвердила их возрастную изменчивость, характерную для скота мясного направления продуктивности. При контрольном убое подопытных бычков убойный выход составил 65,3 %, выход туши – 64,4 %, при низком содержании внутреннего жира (0,87 %). От животных получены высококачественные туши с коэффициентом мясности 6,14 кг. Наибольший выход мякоти в туше был получен в лучших в кулинарном отношении шейном – 91,8 %, поясничном – 89,0 % и тазобедренном – 87,6 % отрубах. | The aim of the research was to study indicators of development and meat performance of Limousin breed young cattle. Scientific and economic experiments were conducted at JSC Poultry plant Druzhba of Baranovichi district on steers and heifers of Limousin breed. Experiments have shown that young animals of Limousin breed differed with high growth energy in different age periods. The highest energy of bull-calves and heifers growth accounted for the period from one-year-old age till 15 months and has made 1144 and 778 g accordingly. Exterior and constitutional body conformation corresponded to the standards for beef type animals. The index estimation of bull-calves at 12 and 15-month&#039

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus