AGRIS - 

2011

Nen'ko, N.I. | Khil'ko, L.A. | Prichko, T.G. | Chalaya, L.D. | Badovskaya, L.A. | Poskonin, V.V., North-Caucasian Zonal Research and Development Inst. of Horticulture and Viticulture, Krasnodar

The experiments were conducted in the conditions of the Krasnodar Krai and the Republic of Adygea. The study objects are strawberry plants of different ripening time varieties: early (Vesnyanka), mean ripe (Elsanta, Marmelada, Kardinal, Feyerverk), mean (Tavricheskaya, Redgontlit, Zengrina) and late (Zenga Zengana, Molling Pandora). Treating the strawberry plants with the growth regulator Universalnyi (GRU) allowed increasing the number of flower bearing stems per 1 running meter by 8.6-72.9%, the number of developed berries by 10.4-95.9%, their weight from 1 running meter by 21.5-154% compared to the control. GRU promoted increasing the yield of berries by 22.6-156.0% compared to the control. The most responsive to the effect of the preparation were Vesnyanka, Redgontlit, Zengrina, Tavricheskaya, Marmelada. The GRU increases the average weight of strawberries by 0.3-2.0 g, the evenness by 10% compared to the control, improves the degustation evaluation by 0.1-0.8. Treating the strawberry plants with GRU promotes increasing the content of dry matter in berries by 0.3-1.7% and sugars by 0.1-1.5%, as well as reducing the content of acids by 0.1-0.3%. In most varieties there is observed a growth of the content of ascorbic acid and anthocyans in berries. Thus, the GRU treatment of strawberry plants increases the yields, the average weight of berries, their evenness, the content of dry matters, sugars, and the sugar-acid index value and reduces the acidity. This promotes improving flavor properties and comforts with higher degustation evaluation. | Опыты проводили в условиях Краснодарского края и республике Адыгея. Объекты исследований – растения земляники сортов различных сроков созревания: раннего (Веснянка), средне-раннего (Эльсанта, Мармолада, Кардинал, Фейерверк), среднего (Таврическая, Редгонтлит, Зенгрина) и позднего (Зенга Зенгана, Моллинг Пандора). Обработка растений земляники РРУ позволила увеличить число цветоносов на 1 погонном метре на 8,6-72,9%, количество развившихся ягод на 10,4-95,9%, их массу с 1 погонного метра – на 21,5-154% по сравнению с контролем. РРУ способствовал увеличению урожая ягод на 22,6-156,0% по сравнению с контролем. Наиболее отзывчивыми на воздействие препарата оказались сорта Веснянка, Редгонтлит, Зенгрина, Таврическая, Мармелада. РРУ увеличивает среднюю массу ягод земляники на 0,3-2,0 г., повышает их выравненность на 10% по сравнению с контролем, улучшает дегустационную оценку на 0,1-0,8 балла. Обработка растений земляники РРУ способствует увеличению содержания сухих в-в в ягодах на 0,3-1,7% и сахаров – на 0,1-1,5%, а также снижению содержания кислот на 0,1-0,3%. У большинства сортов при обработке РРУ отмечен рост содержания аскорбиновой кислоты и антоцианов в ягодах. У сортов Кардинал, Эльсанта, Таврическая РРУ увеличивает содержание аскорбиновой кислоты в ягодах на 15,5-16,9% по сравнению с контролем. Обработка РРУ увеличивает содержание антоцианов у изучаемых сортов. Таким образом, обработка растений земляники РРУ повышает урожайность, среднюю массу ягод, степень их выравненности, увеличивает содержание сухих веществ, сахаров, величину сахарокислотного индекса и снижает кислотность. Это способствует улучшению вкусовых свойств ягод и согласуется с их более высокой дегустационной оценкой

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Tereshchenko, N.N., Siberia Research and Development Inst. of Agriculture and Peat, Tomsk

One of the actual problems of vermicultivation in West Siberian region is the winter cultivation of worms. The paper deals with the influence of psychrophilic conditions of vermicultivation on the number of the basic ecological-trophic groups of microorganisms in organic substrate and on the quality of vermicompost. Studies indicate a slowing of the transformation of organic matter in psychrophilic conditions: the number of microorganisms of major agronomically important physiological groups, such as ammonifiers, nitrifiers, phosphate mobilizing and cellulolytic bacteria is significantly reduced. As a result, the «winter» vermicompost, compared to his «summer» counterpart, contains more peroxide compounds and decayed nature of the protein that provide higher proteolytic and redox enzymes activity. Vermicompost produced in psychrophilic mode also features a higher level of biological activity: aqueous extracts of «winter» vermicompost provide 93.5 and 50.4% increase of roots and green mass of wheat seedlings, respectively. To compare the effectiveness of similarly prepared extracts from vermicompost produced in standard mesophilic regime, was for the mass of roots and green mass, respectively, 43.7 and 27.6%. Reducing in the depth of transformation of organic substrates in a psychrophilic vermicultivation mode also determines the reduction in the yield coprolite. An analysis of biometric indicators of earthworms showed a tendency to increase their physical mass in the low-temperature conditions at the expense of the generative functions: number of cocoons laid by worms in psychrophilic mode of cultivation, compared with worms in the standard conditions, decreased by more than 10 times | Одна из актуальных проблем вермикультивирования в Западносибирском регионе - содержание червей в зимний период. В статье рассматривается влияние психрофильного режима культивирования дождевых червей на численность основных эколого-трофических групп микроорганизмов в органическом субстрате и на качество получаемого вермикомпоста. Результаты исследований свидетельствуют о замедленном протекании процессов трансформации органического вещества субстрата в психрофильном режиме. Следствие этого - более высокое содержание в «зимнем» вермикомпосте перекисных и полуразложившихся соединений белковой природы, обеспечивающих более высокую активность протеолитических и окислительно-восстановительных ферментов, по сравнению с его «летним» аналогом (активность протеазы выше на 9,4 %). Вермикомпост, полученный в психрофильном режиме, отличается повышенным уровнем биологической активности. Водные вытяжки из него обеспечивают прибавку массы корней и зеленой массы проростков пшеницы на 93,5 и 50,4% соответственно, а из вермикомпоста, полученного в стандартном мезофильном режиме, только на 43,7 и 27,6 %. Об уменьшении глубины трансформации органического субстрата в процессе вермикультивирования в психрофильном режиме свидетельствует также снижение выхода копролитов (на 12,1%). Кроме того, установлено увеличение физической массы дождевых червей в условиях низких температур (на 24 мг) в ущерб генеративным функциям организма. Так, количество коконов, отложенных червями при психрофильном режиме культивирования, по сравнению с червями, содержавшимися в стандартных условиях, уменьшилось более чем в 10 раз

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Bitueva, Eh.B. | Ayusheva, E.Eh., East Siberian State Technological Univ., Ulan-Ude

There was studied a possibility of preparing meat-containing cutlets added with secondary berry feedstock, that is, cranberry pulp and red bilberry pulp, being a source of dietary fibers, vitamins, mineral elements, polyphenol compounds. Seasonal nature of secondary berry feedstock and its high moisture content reducing the storage time is observed. To preserve secondary berry feedstock, IR-radiation drying is chosen. As is found, effect of IR radiation on cranberry pulp and red bilberry pulp reduced the weight fraction of moisture by 40 and 41%, total acidity by 0.8 and 0.9%, respectively. Sugar losses do not exceed 17%, vitamins 25%, pectins 5%, flavonoids 17%, anthocyans 3%. There were considered doses and methods of introducing secondary berry feedstock in to a farce system, as well as variants of introducing it instead of bread. Dry pulp is recovered in farce and has a negative effect on the consistency of cutlets. Hydromodule of 1:10 was determined to be introduced in a recovered form. The substitution percentage of bread with red bilberry pulp is less than cranberry pulp. The quality of finished products has been studied, controls were cutlets Domashnie. Experiment 1 is cutlets with cranberry pulp, experiment 2 culets with red bilberry pulp. Experimental cutlets Domashnie are enriched in biologically active substances, contains flavonoids, anthocyans, pectins, polyphenol compounds. Introducing recovered pulp into a meat system increases juiciness and reduces drying a product by heat treating. Herewith, organoleptic values of experimental cutlets Domashnie do not differ from the control. Using cranberry pulp and red bilberry pulp allows obtaining products with predetermined chemical composition and optimum food and biological value | Исследовали возможность приготовления мясосодержащих котлет с добавлением вторичного ягодного сырья (ВЯС) – жома клюквы (ЖК) и брусники (ЖБ), являющихся источником пищевых волокон, витаминов, минеральных элементов, полифенольных соединений. Отмечена сезонность ВЯС и его высокая влажность, что сокращает сроки хранения. Для консервирования ВЯС выбраны режимы ИК-сушки. Установлено, что при действии ИК-излучения на ЖК и ЖБ массовая доля влаги уменьшилась на 40 и 41%, общая кислотность – на 0,8 и 0,9% соответственно. Потери сахаров не превышают 17%, витаминов – 25%, пектинов – 5%, флавоноидов – 17%, антоцианов – 3%. Рассматривались дозы и способы введения ВЯС (в сухом и восстановленном виде) в фаршевую систему, а также варианты его введения взамен хлеба. Отмечено, что сухой жом не восстанавливается в фарше и оказывает негативное действие на консистенцию котлет. Для введения в восстановленном виде определен гидромодуль 1:10 (время восстановления 10-15 мин, выход жома увеличился в 4 раза). Процент замены хлеба ЖБ меньше, чем ЖК. Исследовано качество готовых продуктов. Контролем служили котлеты "Домашние" (КД), опыт 1 – КД с ЖК, опыт 2 – КД с ЖБ. Опытные КД обогащены БАВ, содержат флавоноиды, антоцианы, пектиновые в-ва, полифенольные соединения. Внесение восстановленного жома в мясную систему увеличивает сочность и снижает усушку продукта при тепловой обработке. При этом органолептические показатели опытных КД не отличаются от контроля. Использование ЖК и ЖБ позволяет получить продукты с заданным химическим составом и оптимальной пищевой и биологической ценностью

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Petrov, O.Yu., Marij-Ehl State Univ., Joshkar-Ola

Changing the chemical composition and some functional and technological beef properties under influence of fat additives to feeds were studied. The fattening cull-calves' diets were added with sunflower oil introduced up to 4 and 5% (groups 2 and 3) based on the dry matter. The bull calves received the conventional diet having the fat content of 3% serve as the control. The meat of claves of groups 2 and 3 was characterized in a lower content of moisture, a greater content of dry matter (by 1.39 and 0.86%, respectively), minerals (0.1 and 0.13%). The caloric value of the bull-calves' meat of groups 2 and 3 exceeded the index of the control group by 10.8 and 10.6%. There was observed an increase in the moisture fixing capacity of the experimental groups beef. A boiling loss of meat of group 2 was lower than of group 3 and were 40.01 and 44.73% (control was 46.46%). An organoleptic evaluation showed that a broth prepared from bull-calves' meat of groups 3 had a better appearance, color, smell, taste, high concentration. The sample of group 2 had higher quality of boiled meat indices. It is concluded that the different concentration of fat in the fattening calves' diets has no negative effect on the organoleptic characteristics of mean and broth and even promote improving their physical and chemical properties, technological qualities and biological value. The addition of fat to the calves' diets promoted reducing the acid number of internal fat of bull-calves' carcasses. The acid number of subcutaneous fat was lower only by 5.6%. it is proved that feeding the diets containing 4% of fat in dry matter promotes higher caloric value of meat, the content of protein and fat and water-fixing capacity, lower acid numbering internal fat | Изучали изменение химического состава и ряда функционально-технологических свойств говядины под влиянием жировых добавок к кормам. В рационы откормочных бычков вводили добавки подсолнечного масла до уровня 4 и 5% (гр. 2 и 3) в расчете на сухое в-во. Контролем служили бычки, получавшие обычный рацион с одежание жира на уровне 3% (гр. 1). Мясо бычков гр. 2 и 3 отличалось меньшим содержанием влаги, большим содержанием сухого в-ва (на 1,39 и 0,86% соответственно), минеральных в-в (0,1 и 0,13%). Калорийность мяса бычков гр. 2 и 3 превысила показатель контрольной группы на 10,8 и 10,6%. Отмечено повышение влагосвязывающей способности говядины опытных групп. При этом потери массы при варке мяса от животных гр. 2 ниже, чем от гр. 3, и составили 40,01 и 44,73 % (контроль – 46,46%). Органолептическая оценка бульона показала, что бульон, приготовленный из мяса бычков гр 3 имел лучший внешний вид, цвет, запах, вкус, наваристость. Более высокие показатели качества вареного мяса имели образцы гр. 2. Сделан вывод о том, что разная концентрация жира в рационе откормочных бычков не оказывает отрицательного действия на органолептические показатели мяса и бульона и способствует улучшению его физико-химических свойств, технологических качеств и биологической ценности. Изучено влияние добавок жира в рацион на физико-химические свойства подкожной и внутренней жировой ткани в тушах бычков. Добавки способствовали снижению кислотного числа во внутреннем жире туш бычков гр. 2 на 26,7% и на 31,9% в тушах бычков гр. 3 по сравнению с 1-й гр. Кислотное число подкожного жира в гр. 2 и 3 был ниже лишь на 5,6%. Доказано, что скармливание рационов, содержащих в сухом в-ве 4% жира, спсобствует повышению калорийности мяса, увеличению содержания в нем белка и жира и водосвязывающей способности, снижению кислотного числа во внутреннем жире. При 5% жира в рационе в большей степени увеличивается отложение жира и повышается температура его плавления

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Oganes'yants, L.A. | Panasyuk, A.L. | Kuz'mina, E.I. | Rozina, L.I. | Pelikh, L.A. | Shur, I.M. | Zakharov, M.A. | Borisova, A.L., All-Russia Research and Development Inst. of Brewing, Beverage and Wine-Making Industry, Moscow

The main raw materials for fruit wines are apples. Apple wine ripening at authentic wood allows to obtain a high quality product with special taste. Apple wood (AW) has been dried at air for 24 months and has been cut. Then it was treated by heat at t 80, 100 and 120 deg C for 8 h, and at 200 deg C for 10 (1) and 40 (2) minutes. After air drying AW was light-yellow and had pleasant aroma of apple and light cream tone. Burning (1) resulted in no aroma (without new smells); burning (2) resulted in carbonization and unpleasant burned tones. When AW was treated at 120 deg C, it was had creamy color and expressed aroma of creamy and caramel and of baked apple (the best result). Table dry apple wine materials (AWM) were ripened at 12 deg C and the ratio of AW to AWM was 100 gram/cubic decimeter. It was done at AW dried at air (1) and treated at 120 deg C for 8 h (2). As a result phenol compound and ash content increased significantly; organic acid content changed a little. Vanillin appeared and lilac aldehyde increased at the (2) technology. AWM made by the (1) technology had the best organoleptic properties: color of amber, complicate aroma (ashberry, cream, AW) and full taste | Учитывая, что основным сырьем для производства плодово-ягодных вин являются яблоки, актуальна разработка технологических приемов выдержки яблочных вин на аутентичной древесине, позволяющих получать высококачественную продукцию с оригинальным вкусом. Из древесины яблони (ДЯ), высушенной на воздухе в течение 24 мес., заготавливали брусочки длиной 4-6 см и площадью сечения 0,25-0,36 кв.см. Измельченную ДЯ подвергали термообработке при 80, 100 и 120 град. C в течение 8 ч, при 200 град. C в течение 10 и 40 мин. ДЯ, высушенная на воздухе, имела светлый с желтоватым оттенком цвет, приятный аромат с тонами яблок и легкими сливочными тонами. Обжиг при 200 град. C в течение 10 мин привел к потере исходного аромата без появления новых запахов, в течение 40 мин – к обугливанию и появлению неприятных пережженных тонов. Наилучшие результаты получены при нагревании ДЯ до 120 град. C – цвет красивый с кремовым оттенком, аромат выраженный (сливки-карамель и печеное яблоко). Столовый сухой яблочный виноматериал (ЯВ) выдерживали при 12-14 град. C на ДЯ, высушенной на воздухе (1) и обработанной в термостате при 120 град. C в течение 8 ч (2) при соотношении ДЯ и ЯВ 100 г/куб.дм. Наиболее заметно при выдержке на ДЯ увеличилось содержание фенольных в-в и массовая концентрация золы, изменение массовой концентрации органических кислот незначительно. Из фенолкарбоновых кислот наиболее значимыми были сиреневая и ванилиновая кислоты, при выдержке по варианту 2 в ЯВ появился ванилин и возросло содержание сиреневого альдегида. По органолептической оценке наилучший результат получен при выдержке ЯВ по варианту 1 - цвет янтарный с золотистым оттенком, аромат сложный с тонами красной рябины в сочетании с легкими тонами сливок и ДЯ, вкус полный, гармонично сочетается с ароматом

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Vostrikov, S.V. | Korotkikh, E.A. | Novikova, I.V., Voronezh State Technological Academy

For balanced composition of powdered poly-malt extract (PPE) with a reduced gluten grain feedstock with high food and biological value was used: brewing barley Scarlet, tooth-like yellow maize Voronezhsky 175 ACB and buckwheat Dikul. For each crop individual malting technology was used. A mash for PPE was prepared from a mixture of freshly germinated crushed malts in a weight ratio of 1:1:1 with mash ratio of 1:5. The mixture was heated up to t 42-45 degrees, held for 40-45 min for hydrolysis non-starch polysaccharides and proteins, further the temperature of the mash mass was elevated to 52-55 degrees C and held for 40-45 min. Then the mash mass was held for 60 min at t 63 degrees C to produce reducing sugars, at t 70-72 degrees C to complete saccharification, then was heated to 76-78 degrees C and filtered. The produced mash was evaporated to the concentration of dry matters of 35-40% and dried to humidity of 2.5-3.0%. The comparison of physico-chemical parameters of PPE with the poly-malt extract Polysol has shown that PPE contains more proteins, calcium, magnesium, phosphor, sodium, thiamin, riboflavin and choline vitamins. The biological value of PPE was 48%. The product can be used to manufacture functional products including soft drinks | Для сбалансированности состава порошкообразного полисолодового экстракта (ППЭ) с пониженным содержанием глютена использовали зерновое сырье с высокой пищевой и биологической ценностью – пивоваренный ячмень сорта Скарлетт, зубовидную желтую кукурузу сорта Воронежский 175 АСВ и гречиху сорта Дикуль. Для каждой культуры применяли индивидуальную технологию солодоращения. Сусло для ППЭ готовили из смеси свежепроросших дробленых солодов в весовом соотношении 1:1:1 с гидромодулем 1:5. Смесь подогревали до t 42-45 град. C, выдерживали 40-45 мин для гидролиза некрахмальных полисахаридов и белков, далее температуру затора повышали до 52-55 град. C и выдерживали 40-45 мин. Затем затор выдерживали в течение 60 мин при t 63 град. C для образования редуцирующих сахаров, при t 70-72 град. C до полного осахаривания, затем подогревали до 76-78 град. C и фильтровали. Полученное сусло упаривали до концентрации сухих в-в 35-40% и высушивали на распылительной сушилке до влажности 2,5-3,0%. Сравнение физико-химических показателей полученного ППЭ с полисолодовым экстрактом and quot;Полисол and quot; показало, что ППЭ содержит больше белков (9,25 против 4,22%), кальция (450,00 против 15,80 мг%), магния (160,00 против 58,00 мг%), фосфора (120,00 против 64,00 мг%), натрия (130,00 против 85,40 мг%), витаминов тиамина, рибофлавина и холина. В соответствии с рассчитанным аминокислотным скором биологическая ценность белков ППЭ составила 48%. Полученный продукт может быть использован для производства функциональных продуктов, в т.ч. безалкогольных напитков

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Kozina, E.A. | Tabakov, N.A., Krasnoyarsk State Agrarian Univ.

There are presented the results of using volatile oils of fir bark as a component of rations for fattening young pigs. It has been revealed that supplementing a basic ration with volatile oils as a growth biostimulant improves feed digestibility and assimilability, increases average daily liveweight gains with feed costs per unit produced lowered. The muscular tissue of the animals that have been fed ration with volatile oils meets the requirements of good quality as to protein content, moisture-retaining power, biological value and taste properties. It has been established that daily rate of fir-bark volatile oils in a basic ration for young pigs is to be 68-204 mg per animal.The daily gain of body weight of experimental young pigs is 629-667 g, which is greater than in the control animals by 2.4-8.6%.Increasing the daily gains of experimental animal groups resulted in reducing the feed conversion efficiency by 8.0-9.8% | Представлены результаты использования эфирных масел коры пихты в рационах откармливаемого молодняка свиней. Выявлено что добавка эфирных масел к основному рациону в качестве биостимулятора роста обеспечивает улучшение переваримости и усвояемости кормов, увеличение среднесуточных приростов подсвинков при снижении затрат кормов на единицу продукции. Мышечная ткань животных, в рацион которых включали эфирные масла, по содержанию белка, влагоудерживающей способности, биологической полноценности и вкусовым свойствам отвечала требованиям хорошего качества. Установлена суточная доза эфирных масел из коры пихты в основном рационе молодняка свиней - 68-204 мг/гол. в сутки. Суточный прирост живой массы опытного молодняка составляет 629-667 г, что больше, чем у контрольных животных, на 2,4-8,6%. За счет увеличения суточных приростов животных опытных групп произошло снижение затрат кормов на единицу продукции на 8,0-9,8%

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Gusev, P.V. | Strukova, V.E. | Khristyuk, V.T. | Talanyan, O.R., Kuban State Tecnological Univ., Krasnodar

As a basis for preparing a non-alcoholic beverage natural juices from apples, Delishes variety, (AJ) and grapes, Merlo variety, (GJ) were selected. To make up blends, a ratio of AJ:GJ of 1:1 02 2:3 were selected. There were prepared 5 samples of infusions of spicy aromatic feedstock (SAF): (1) cinnamon, absinth, common balm; (2) thyme, caraway, ginger mint; (3) cinnamon, caraway, mint; (4) common balm, ginger root, cinnamon; (5) mint, common balm, ginger mint. The samples were infused in two stages of pouring with aqueous alcoholic solutions having the proof of 69 and 45 rev%, respectively, extracted for 14 and 7 days in a ratio of the feedstock and extractant of 1:5 to 1:10. Then two infusions were combined. To prepare a hop extract aqueous alcoholic extraction was used and extraction by heating at different pH values. Heating hop at different pH values allows obtaining extracts having not only a tender odor but also a nice bitterish taste. Experimental samples of beverages were prepared on the basis of the blend components: 1) GJ and AJ in a ratio of 1: 1; 2) GJ and AJ in a ratio of 2:3; 3) sample 1 added with SAF extract 2: 4) sample 2 added with SAF extract 5; 5) sample 3 added with a hop extract; 6) sample 4 added with a hop extract. The most amount of acetaldehyde was observed in sample 6. The content of 2,3-butyleneglycol varies within 8.6 and 21.2 mg/l. According to the organoleptic characteristics the beverages were transparent, pink, flavored sour sweet slightly bitterish and light with hop tones and SAF aroma. | В качестве основы для получения безалкогольного напитка были выбраны натуральные соки из яблок сорта Делишес (ЯС) и винограда сорта Мерло (ВС). При составлении купажей выбрали соотношение ЯС:ВС 1:1 или 2:3. Были приготовлены 5 образцов настоев пряно-ароматического сырья (ПАС): (1) корица, полынь горькая, мелисса; (2) чабрец, тмин, корень имбиря; (3) корица, тмин, мята; (4) мелисса, корень имбиря, корица; (5) мята, мелисса, корень имбиря. Настаивание образцов осуществляли в 2 залива водно-спиртовыми р-рами крепостью 60 и 45 об.% соответственно, экстракцию (ЭК) проводили в течение 14 и 7 сут при соотношении сырья и экстрагента от 1:5 до 1:10. Затем 2 залива соединяли. Образцы ПАС (1), (3) и (4) в дальнейшем не анализировали, поскольку корица придавала настоям нехарактерный желтоватый цвет и привносила неприятные оттенки в аромат. Для получения экстрактов хмеля применяли водно-спиртовую ЭК и ЭК с нагреванием при различных значениях pH. Наиболее глубокая и полная ЭК проходила в образцах при настаивании в течение 10 сут с крепостью водно-спиртовой смеси 40-70 об.% и соотношением хмеля и экстрагента 1:60 Нагревание хмеля при различных значениях pH позволяет получить экстракты, обладающие не только нежным ароматом, но и приятной горчинкой. Наиболее полная ЭК изогумулонов при кипячении хмеля происходила в р-ре с pH 9,0 – их содержание составляет 13,25 мг/л. На основе полученных компонентов купажа были приготовлены опытные образцы напитков: (1) ВС и ЯС в соотношении 1:1; (2) ВС и ЯС в соотношении 2:3; (3) образец 1 с добавлением экстракта ПАС 2; (4) образец 2 с добавлением экстракта ПАС 5; (5) образец 3 с добавлением экстракта хмеля; (6) образец 4 с добавлением экстракта хмеля. По результатам физико-химического анализа наибольшее количество ацетальдегида отмечено в образце 6. Содержание 2,3-бутиленгликоля колеблется в пределах 8,6-21,2 мг/л. Среди высших спиртов преобладает изоамиловый спирт. Во всех образцах присутствует ароматический спирт 2-фенилэтанол. По органолептическим показателям напитки были прозрачными, имели розовый цвет, кисло-сладкий с легкой горчинкой вкус и легкий с тонами хмеля и ПАС аромат.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Popova, V.I. | Boldysheva, E.P., Omsk State Agrarian Univ.

The research purpose is to reveal energy efficiency of micronutrient fertilizers application under winter grain crops on meadow-chernozem soil of the Omsk Region. The research subjects include winter wheat variety Omskaya 4, rye variety Sibir 3, meadow-chernozem soil, and micronutrient fertilizers. Application of zinc on the background of Р60 promoted increase of energy efficiency of fertilizers application in winter wheat cultivation (where the bioefficiency amounted 4.01 in the variant Р60Zn4), and in winter rye cultivation (4.87). Without zinc fertilizers application the bioefficiency of phosphoric fertilizers was less — 3.60 and 3.10 accordingly. At powdering of seeds by trace elements the bioefficiency of phosphate-potassium fertilizers application P60K60 under winter crops changed from 1.56 to 4.00. Thus the application of Zn50Cu50Mn50 under winter wheat and Zn50Mn50 under winter rye contributed to the highest bioenergy efficiency of P60K60 fertilizer; in both cases bioefficiency amounted to 4.0. Energy costs of obtaining 1 ton of incremental product (grain) by means of fertilizers decrease in more effective variants from the point of view of energy efficiency of fertilizers application. The application of increasing doses of zinc fertilizers at basic application under winter wheat on phosphoric background (P60) reduced energy costs of 1 ton of grain from 4558 to 3806 mJ alongside with bioefficiency increase from 3.60 to 4.32. Similar regularities were also observed at combined application of macro-fertilizers and micronutrient fertilizers by powdering of winter wheat and winter rye seeds. | Исследования проводились в 2007-2010 гг. в Омской области. Объекты и методы исследований: сорт озимой пшеницы — Омская 4, ржи — Сибирь 3. Содержание в пахотном слое нитратного азота и подвижного фосфора среднее, обменного калия высокое, подвижных цинка, меди и марганца низкое. При применении в основное внесение цинковых удобрений (ЦУ) наиболее энергетически эффективно их применение без фосфорных удобрений. Внесение ЦУ на фоне Р60 способствовало увеличению энергетической эффективности применения удобрений при возделывании озимой пшеницы (где биоКПД составил 4,01 в варианте Р60Zn4)и при возделывании озимой ржи (4,87). Без внесения ЦУ биоКПД фосфорных удобрений был меньше, соответственно, 3,60 и 3,10. При опудривании семян микроэлементами биоКПД применения фосфорно-калийных удобрений P60K60 под озимые культуры в годы исследований изменялся от 1,56 до 4,00. При этом наивысшей биоэнергетической эффективности удобрения P60K60 способствовало применение под озимую пшеницу Zn50Cu50Mn50, а под озимую рожь — Zn50Mn50; в обоих случаях биоКПД составил 4,0. Таким образом, можно сделать значительно более энергетически эффективным применение макроудобрений под озимые зерновые культуры при помощи микроудобрений. Энергетические затраты на получение 1 т дополнительной продукции (зерна) за счет удобрений уменьшаются в более эффективных вариантах с точки зрения энергетической эффективности применения удобрений. Так, при применении возрастающих доз ЦУ в основное внесение под озимую пшеницу на фосфорном фоне (P60) энергетические затраты на получение 1 т зерна уменьшились с 4558 до 3806 МДж при увеличении биоКПД с 3,60 до 4,32. Подобные закономерности наблюдались и при совместном применении макроудобрений и микроудобрений при опудривании семян озимых пшеницы и ржи. Так, при применении возрастающих доз ЦУ затраты энергии на получении дополнительной 1 т зерна озимой пшеницы уменьшались с 10520 (в варианте P60K60) до 4390 МДж (P60K60 + Zn100), а озимой ржи — с 7849 до 4446 МДж.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Salokhina, O.Eh., Moscow State Univ. of Food Production

The aim of the research is studying the growth indicators of the strain of sulfur-shelf fungus Laetiporus sulphureus MZ-22 in an in vitro culture and evaluating the biochemical composition of mycelium to provide a selenium-containing food additive. Liquid-phase surface cultivation was carried out on a cabbage selenium-containing medium (the content of sodium selenite of 15, 20 and 25 mg/l), the three-phase cultivation was carried out on the same media added by 2% agar. Measuring average daily fungus growth values has shown that selenium salts inhibit this value. The mean colony diameter at day 15 of cultivating on a no-selenium medium was maximum (9 cm), whereas at the content of selenium 15 mg/l it was 7.05; 20 mg/l it was 7.20; 25 mg/l it was 3.30 cm. the mycelium was formed loose and low on selenium-containing media. The growth coefficient was calculated on solid media. On the no-selenium medium it was the greatest 187.5 at day 8 of cultivation, at the content of selenium 25 mg/l the growth was minimum 39.93 mg/l. The productivity of mycelium biomass also reduced in the presence of selenium, as its concentration increases, its inhibiting effect enhances. Most selenium was accumulated in mycelium cultivated on a medium having a concentration of selenium 15 mg/l-4.25 microgram/g absolutely dry biomass. The total content of protein in the mycelium was 16.8% of absolutely dry biomass, indispensable amino acids amount up to 39% of the total. It is concluded that sulfur-shelf fungus can be used as a biologically active additive enriched in bioavailable selenium. | Цель исследования – изучение показателей роста штамма серно-желтого трутовика Laetiporus sulphureus MZ-22 в культуре in vitro и оценка биохимического состава мицелия для создания селенсодержащей пищевой добавки. Жидкофазное поверхностное культивирование проводили на капустной селенсодержащей среде (содержание селенита натрия 15, 20 и 25 мг/л), твердофазное культивирование осуществляли на тех же средах с добавлением 2% агара. Измерение показателей среднесуточной скорости роста гриба показало, что соли селена ингибируют этот показатель. Средний диаметр колоний на 15-е сут культивирования на среде без селена был максимален (9 см), тогда как при содержании селена 15 мг/л – 7,05; 20 мг/л – 7,20; 25 мг/л – 3,30 см. На селенсодержащих средах мицелий формировался рыхлый, невысокий. На плотных питательных средах была рассчитан ростовой коэффициент. На среде без селена он был наибольшим и составил 187,5 на 8-е сут культивирования, при содержании селена 25 мг/л ростовой коэффициент был минимальным и составил 39,93 мг/л. Продуктивность биомассы мицелия также снижалась в присутствии селена, причем с увеличением его концентрации повышалось ингибирующее действие. Больше всего селена накапливалось в мицелии, культивируемом на среде с концентрацией селена 15 мг/л – 4,25 мкг/г абсолютно сухой биомассы. Общее содержание белка в мицелии составило 16,8% на абсолютно сухую биомассу, на незаменимые аминокислоты приходится до 39% от суммы. Сделан вывод, что мицелий серно-желтого трутовика может использоваться в качестве биологически активной белковой добавки, обогащенной селеном в биодоступной форме.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation