Культурные и пищевые традиции

Культурные и пищевые традиции

Поддерживая здоровое и разнообразное питание, приемлемое с точки зрения культурных традиций, агроэкология способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, сохраняя здоровье экосистем.

Сельское хозяйство и продовольствие относятся к основным компонентам наследия человечества. Поэтому культурным и пищевым традициям принадлежит одна из главных ролей в жизни общества и в формировании поведения людей. Однако современные продовольственные системы во многих случаях приводят к разрыву между пищевыми предпочтениями и культурными традициями. В том числе и из-за этого разрыва голод и ожирение существуют бок о бок, при том что в мире производится достаточно продовольствия, чтобы прокормить все население планеты. Почти 800 миллионов человек в мире страдают от хронического голода, а два миллиарда – от дефицита микроэлементов. При этом стремительно растут показатели распространенности ожирения и заболеваний, связанных с питанием; 1,9 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением, а неинфекционные заболевания (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет) являются главной причиной смертности во всем мире. Для устранения этого дисбаланса в наших продовольственных системах и ликвидации голода в мире одним увеличением производства не обойтись.

Агроэкология играет важную роль в восстановлении баланса и гармонии между традициями и современными пищевыми привычками, что способствует производству и потреблению полезных для здоровья продуктов питания и поддерживает право на достаточное питание. В этом смысле агроэкология ориентирована на формирование правильного отношения к еде.

Культурная самобытность и атмосфера часто бывают тесно связаны с ландшафтами и продовольственными системами. В ходе совместного развития человечества и экосистем был накоплен богатейший опыт применения агротехнических приемов и традиционных знаний коренных народов, который может способствовать разработке агроэкологических решений. Например, в Индии произрастает порядка 50 тысяч местных сортов риса, которые разводят веками ввиду их ценных свойств: специфического вкуса, питательности, невосприимчивости к вредителям, а также способности адаптироваться к различным условиям. Кулинарные традиции страны строятся на основе этих сортов и их особенностей. Созданный на основе этого корпуса традиционных знаний агроэкологический подход может способствовать реализации потенциала территорий и поддержать населяющие их народы.

Database

This course is a joint effort of FAO and the Latin American Scientific Society of Agroecology (SOCLA) and aims to be a contribution to stimulate the exchange and dissemination of good practices of agroecology in the context of territorial development, sustainability, and resilience, governance, and empowerment of communities and people. The course...

Обучение

2021

Terre & Humanisme supports a change in society and agricultural practices, towards an ethical and political alternative in the service of food sovereignty and the safeguarding of Mother Earth, inspired by the philosophy of Pierre Rabhi. Terre & Humanisme supports actors engaged in the transition towards peasant agroecology in France, West...

Видеоматериал

2020

This Manifesto on Forgotten Foods is the result of a broad and intensive consultation process carried out in Africa, Asia-Pacific, Europe and the Middle East. It was facilitated by the Global Forum for Agricultural Research and Innovation (GFAR) as part of its Collective Actions to Empower Farmers at the Center...

Политический обзор/документ

2021

An experiment was conducted to ascertain the effects of Cd stress on the PS II chlorophyll fluorescence parameters in leaves of Thalia dealbata and rice in both the intercropping and mono-cropping systems as well as the uptake and accumulation characteristics of Cd by both species. The chlorophyll fluorescence parameters in...

China

журнальная статья

2014

Maria Tekülve, the Deputy Head of Division and Focal Point for Rural Development and Agroecology at the German Federal Ministry for Economic Cooperation and Development (BMZ) reflects on the role of agroecological approaches in international cooperation in an interview with Silvia Richter for the International Journal for Rural Development. The material reflects Maria Tekülve's...

Germany

Статья

2021