AGRIS - 

2019

Kulikova, A.S. | Titova, I.M. | Pisar'kova, M.V., Kaliningrad State Technical Univ.

Statistics of recent years shows an increase in various groups of diseases among children aged from 0 to 14 years. One of the factors affecting the unfavorable trend is unbalanced nutrition. A necessity arises to develop products that are balanced in chemical composition. Foods from fish raw materials allow compensating the deficiency of nutrients. Fish is the main source of unsaturated fatty acids, consumption of which contributes to the prevention of obesity and a number of cardiovascular diseases. Consumption of fish dishes is able to compensate for the deficit of micro and macro elements and vitamins. Presented is the design of recipes of fish semi-finished products. The emphasis is on semi-finished products enriched with vitamin D. The choice of raw fish as well as the source of vitamin D (cod liver) has been substantiated. The technological scheme of fish semi-finished product has been described. In the course of work, expiration dates of frozen fish semi-finished products have been established: 108 days at a temperature of -18 ± 1 deg. С. The microbiological safety of the developed products has been established: the number of mesophilic and facultative anaerobic microorganisms at all points of the samples control does not exceed the normalized level. An important aspect in the nutrition of school-aged children is organoleptic characteristics of dishes. As a result of the examination, it has been determined that the products under investigation are characterized by attractive organoleptic characteristics: the taste and smell are moderately salty, typical of products, the taste of cod liver has not been found, the consistency was juicy, tender. The developed recipe of fish semi-finished product "fish cutlets enriched with vitamin D, with herbal ingredients" can significantly increase the nutritional value and diversify the diet of school-aged children. | Питание оказывает определяющее воздействие на рост и развитие детского организма. Статистика последних лет показывает рост заболеваний у детей возрастной группы от 0 до 14 лет по различным группам заболеваний. Одним из факторов, влияющих на неблагоприятную тенденцию, является несбалансированное питание. Возникает необходимость разработки сбалансированных по химическому составу продуктов. Продукты питания из рыбного сырья позволяют восполнить дефицит нутриентов. Рыба является основным источником ненасыщенных жирных кислот, потребление которых способствует профилактике ожирения и ряда сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление рыбных блюд способно восполнить дефицит микро- и макроэлементов, витаминов. Представлено проектирование рецептур блюд из рыбных полуфабрикатов. Акцентировано внимание на продуктах, обогащенных витамином D. Обоснован выбор рыбного сырья и источника витамина D – это печень трески. Описана технологическая схема рыбного полуфабриката. В ходе работы установлены сроки годности замороженных рыбных полуфабрикатов: 108 сут при температуре минус 18±1 град. С. Установлена микробиологическая безопасность разработанной продукции: Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов во всех точках контроля образцов не превышает нормируемого уровня. Важный аспект в питании детей школьного возраста – органолептические характеристики блюд. В результате экспертизы было определено, что исследуемая продукция характеризуется привлекательными органолептическими показателями: вкус и запах умеренно соленый, свойственный продуктам, привкуса печени трески не обнаружено, консистенция сочная, нежная. Разработанная рецептура рыбного полуфабриката "Котлеты рыбные, обогащенные витамином D, с растительными компонентами" позволяет существенно повысить пищевую ценность и разнообразить рацион детей школьного возраста.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Liorancas, V., Klaipeda State Univ. of Applied Sciences

Study has been performed in fish processing plant ‘X’ with an aim of on purpose to investigating the influence of salt treatment on yield and quality of frozen cod loins. Samples were soaked in 0.8, 1.2, 10% NaCl concentrations in brine before being frozen. In this study, the cod loin’s weight loss during refrigeration, defrosting and cooking was calculated and sensory analysis was carried out. It was found that the soaking in brines affected higher weight of cod loins after freezing. In the control group it decreased by 1.14%, but the S0.8, S1.2 and S10 groups had the weight gain, respectively 3.41, 4.72 and +4.78%. Although after the defrosting and cooking the control group had the lowest weight losses, considering the losses of all operations, it was found that the largest weight loss was in the control group and in the S0.8 group, respectively 31.19% and 31.29%, while the lowest in the S1.2 and S10 groups – 30.49 and 30.06% (p is less than 0.05), respectively. Salt treatment did not affect the taste and odour, but improved the cod loin’s texture properties. Based on these results, salt treatment is considered as an effective way to improve the yield and quality of frozen cod loins.

Show more [+]

Less [-]

Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies - Latvia

2018

Grokhovskij, V.A. | Kuranova, L.K. | Volchenko, V.I. | Petrova, K.N., Murmansk State Technical Univ.

The regional market of sterilized canned fish of the Murmansk region has been investigated. Based on the study of consumer demands, it has been revealed that the quality is in the first place among the respondents; in the second is the presence of properties that allow positioning products as a "healthy food product"; and in the third - the price and manufacturer. The analysis of consumer preferences on the range allowed to determine two groups of canned food as potentially the most demanded by consumers and attractive for developers of technologies: natural and natural with oil addition. The basic technological scheme of pasteurized canned fish from cod and salmon with oil addition was developed. There has been worked out the most acceptable mode of pasteurization of canned "Cod and salmon with addition of oil" (packaged in a can № 2, net weight of the product is 160 g), determined the actual mortality of the regime, which was 111.0 cond. min. The composition of pasteurized canned food was optimized for two population groups: canned food of social orientation and of premium class. The rotatable composite plan of the second order for two factors has been applied at establishing optimum parameters of composite structure of canned food. As optimization parameters there were chosen: the level of quality according to organoleptic evaluation of pasteurized canned food in points (for premium canned food); the level of quality according to organoleptic evaluation and the cost of raw materials in rubles, determining the price availability of the product (for canned food for social purposes). Values of these optimum factors for production of social appointment are established: the ratio of salmon fillet and cod fillet made 26 and 74% respectively; quantity of vegetable oil - 14.5 g; for premium canned food-46 and 54% respectively; the mass of vegetable oil – 13.5 g respectively. | Исследован региональный рынок стерилизованных рыбных консервов Мурманской области. На основе изучения потребительского спроса выявлено, что на первом месте у респондентов стоит качество, на втором - наличие свойств, позволяющих позиционировать продукцию как "продукт здорового питания", на третьем - цена и производитель. Анализ потребительских предпочтений по ассортименту позволил выделить две группы консервов, потенциально наиболее востребованные потребителями и привлекательные для разработчиков технологий: натуральные и натуральные с добавлением масла. Разработана принципиальная технологическая схема производства пастеризованных рыбных консервов из трески и лосося с добавлением масла. Подобран наиболее приемлемый режим пастеризации консервов "Треска и лосось с добавлением масла" (упаковка - жестяная банка № 2, масса нетто продукта 160 г), определена фактическая летальность режима, которая составила 111,0 усл. мин. Оптимизирован композиционный состав пастеризованных консервов для двух групп населения: консервы социальной ориентации и премиального класса. При установлении оптимальных параметров композиционного состава консервов применен ротатабельный композиционный план второго порядка для 2 факторов. В качестве параметров оптимизации были выбраны уровень качества по органолептической оценке пастеризованных консервов, в баллах (для премиум-консервов); уровень качества по органолептической оценке и себестоимость сырьевого набора в рублях, определяющие ценовую доступность создаваемого продукта (для консервов социального назначения). Установлены значения этих оптимальных факторов для продукции социального назначения: соотношение филе лосося и филе трески составило 26 и 74% соответственно, количество растительного масла - 14,5 г; для премиум-консервов - 46 и 54% соответственно, масса растительного масла -13,5 г.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Shapovalova, L.A., Polar Research Inst. of Marine Fisheries and Oceanography, Murmansk (Russian Federation) | Grekov, I.E.

Manufacturing canned food from natural and chopped fish liver made of fresh, chilled and frozen raw materials based on Actual interstate standard (GOST 13272-2009 "Canned fish liver. Specifications") allows to use frozen liver for canned fish liver production. It worsens quality of finished product substantially. It is proposed to use "acid number" indicator for quality assessment of canned chopped liver of cod and haddock "in the Murmansk style". The dynamics of acid number values was studied depending on the period of fish capture and production of the canned food, storage life and temperature requirements of products manufactured on board the fishing vessels from raw liver. A comparative analysis of the results from determining certain indicators in cans sold in the trading network and produced by various enterprises from raw and frozen liver was made. A clear correlation between the indicator and sensory assessment of the quality of canned food was revealed. Based on these data, as well as the national standards for edible fat from fish and marine mammals, the maximum permissible level indicator "acid number", 4.0 mg KOH/g, was determined. This chemical indicator has been introduced as a regulated qualitative indicator developed for the first time as a national GOST R 56418-2015 standard "Canned fish liver, roe and milt "in the Murmansk style". Specifications" providing, that only fresh raw materials should be used. A titrimetric method to determine an acid value of fish product fat providing the preliminary extraction of lipid fractions from all the canned product content was applied as a tool. | Действующим межгосударственным стандартом (ГОСТ 13272-2009 "Консервы из печени рыб. Технические условия") допускается возможность использовать для производства консервов замороженное сырье, что значительно ухудшает качество продукта. Предлагается для оценки качества консервов из измельченной печени трески, пикши "По-мурмански" использовать показатель "Кислотное число". Изучена динамика значений кислотного числа в зависимости от периода вылова рыбы и изготовления консервов, срока, температуры хранения продукции, выработанной на борту судна рыбопромыслового флота из печени-сырца. Проведен сравнительный анализ результатов определения показателя в консервах, реализуемых в торговой сети и изготовленных различными предприятиями из печени-сырца и подергавшейся замораживанию печени. Выявлена четкая корреляция между значениями показателя и результатами органолептической оценки качества консервов. На основании полученных данных, а также с учетом отечественной нормы для жира пищевого из рыбы и морских млекопитающих, установлен предельно допустимый уровень показателя "Кислотное число" - 4,0 мг КОН/г. Указанный химический показатель введен как регламентируемый показатель качества в разработанный впервые национальный стандарт ГОСТ Р 56418-2015 "Консервы из печени, икры и молок рыб "По-мурмански". Технические условия", предусматривающий использование только свежего сырья. В качестве инструментального метода определения показателя предложен титриметрический метод, предусматривающий предварительную экстракцию липидных фракций всего содержимого консервов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Nesvyashchenko, S.S. | Volchenko, V.I. | Grokhovskij, V.A. | Temirzhanova (Shvejkina), K.S., Murmansk State Technical Univ. (Russian Federation) | Gorbonos (Petrova), M.O. | Pankratova (Yatsuk), K.A.

The new technology of complex cod liver processing for food purposes using microwave treatment is developed To obtain a blanched semi-finished product and cod liver oil (CLO) semi-finished product. The frozen storage conditions (for 6 months at -18 deg С) of the blanched semi-finished product are investigated. The regression dependencies of QMAFAnM on the acid number and storage time on the quantity of the separate microorganism groups were obtained. Polyunsaturated fatty acids content is 30.8% of total fatty acids content (including 25.2% of omega-3 PUFA). It was found that the freezing of the microwave-processed semi-product prepared from the frozen CLO is difficult due to the deterioration of sensory characteristics, whereas the chemical and the microbiological parameters remain within acceptable limits. The series of foodstuffs based on the CLO extracted during microwave treatment (32.7% of total fatty acids content (including 27.2% omega-3 PUFA) was developed. This series includes vegetable, meat and mushroom canned pastes, "Omega-3 meat sausages". Optimum dosage of CLO based on organoleptic parameters is not more than 15% for vegetable-mushroom canned food, 3.15% for meat canned food and 2.83% for "Omega-3 sausages". The CLO is also recommended to be used as a bakery agent with the oxidative action for producing both wheat and rye-wheat bread mostly with the reductive bakery agent - sodium thiosulfate. The influence of the formulation parameters on the wheat flour's gluten (elasticity, color, connectivity) is studied. Experiment proves CLO to enhance gluten and sodium thiosulfate to weaken it. Optimum yield is at the dosage of 0.1 mile/cub.dm sodium thiosulfate solution and 1% CLO of total flour weight. Microwave treatment is recommended for the productions of high-quality canned food and other refrigerated and frozen cod liver based products. | Разработана технология комплексной переработки печени трески с использованием СВЧ-бланширования для получения бланшированного полуфабриката и полуфабриката жира печени трески (ЖПТ). Изучены режимы и сроки морозильного хранения (при t -18 град. С до 6 мес.) бланшированного полуфабриката, получены регрессионные зависимости между кислотным числом и количеством мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), продолжительностью хранения и содержанием отдельных групп микроорганизмов. Содержание полиненасыщенных жирных кислот в бланшированном полуфабрикате составляет 30,8% от суммы жирных кислот (в т.ч. 25,2% омега-3 ПНЖК). На основе полуфабриката ЖПТ, выделенного при СВЧ-обработке (32,7% от суммы жирных кислот (в т.ч. 27,2% омега-3 ПНЖК), получены паштетные мясные, овощные и грибные консервы с добавлением рыбьего жира, мясные колбасные изделия "Сосиски омега-3". Оптимальные дозировки ЖПТ по органолептическим показателям в паштетных овоще-грибных консервах составляют не более 15%, мясных - 3,15%, "Сосиски омега-3" - 2,83%. Рекомендовано также использовать ЖПТ как хлебопекарный улучшитель при производстве пшеничного и ржано-пшеничного хлеба в комбинации с улучшителем восстановительного действия - тиосульфатом натрия. Изучено влияние рассматриваемых улучшителей на свойства клейковины пшеничной муки (эластичность, цвет, связность). Эксперимент показал, что ЖПТ усиливает клейковину, а тиосульфат натрия - ослабляет. Оптимальный выход клейковины наблюдается при дозировке раствора тиосульфата натрия концентрацией 0,1 моль/куб.дм, ЖПТ - 1% от массы муки. Использование СВЧ-обработки целесообразно для получения высококачественных консервов и других продуктов на основе печени трески из охлажденного и мороженого сырья.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Grokhovskij, V.A. | Volchenko, V.I. | Tret'yak, N.A. | Baryshnikov, A.V. | Glazunov, Yu.T., Murmansk State Technical Univ.

Исследовано качество исходного сырья - печени трески охлаждённой для изготовления консервов. Установлено соответствие данного сырья требованиям действующей нормативно-технической документации по физико-химическим, микробиологическим, органолептическим показателям. В промышленных условиях изготовлено по 3 опытные партии консервов в стеклянных банках А076 ІІІ-2-82-240 и в жестяных банках № 3, которые были заложены на длительное хранение в складское помещение, где поддерживалась температура 15-18 град. С и относительная влажность 70-75%. Образцы консервов исследовались через каждые 3-6 месяцев по комплексу органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. По завершении 2 лет хранения все образцы консервов по органолептическим показателям имели хорошее качество как в соответствии с требованиями действующих нормативных документов, так и в соответствии с разработанной шкалой баллов. Кислотное число липидов консервов из печени трески во всех партиях не превышает 3 мг КОН/г, а количество небелковых веществ - 45 мг%, что доказывает отсутствие гидролитических процессов продукта; количество оксикислот не превышает 0,1%; аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав липидов не претерпели никаких существенных изменений. Микробиологическими исследованиями доказано полное отсутствие патогенной микрофлоры в исследованных образцах консервов по окончании 2 лет хранения как в стеклянной, так и в жестяной таре. Исследуемая стерилизованная продукция не только успешно выдержала 24-месячный период хранения, но и в перспективе может сохранить свои качественные характеристики в течение последующих 1,5-3 лет. | The quality of raw material - chilled cod liver for canning purposes has been analyzed. The correspondence of this raw material to the current normative and technical documentation is determined in physicochemical, microbiological, organoleptic parameters. 3 experimental batches have been produced in the industrial conditions both in glass cans (А076 ІІІ-2-82-240) and tin cans N 3. These batches have been kept for a long storage in a wareroom, where a temperature of 15-18 deg. C and relative moisture content of 70-75% were maintained. The cans samples were analyzed after each 3-6 months of storage. The complex of sensory, physical, chemical, and microbiological characteristics was observed. After the end of 2-year storage both samples in glass and in tin cans had a good quality (by sensory characteristics) according both to normative documents and to previously developed estimation scale. Acid number of lipids in canned cod liver was not more than 3 mg KOH/g in all of the batches, and the amount of nonprotein nitrogen was about 45 mg%. This proves an absence of hydrolytic processes in the product. The quantity of hydroxy acids was less than 0.1%; amino acid composition of proteins and fatty acid composition of lipids had no changes. The microbiological analysis proved an absolute absence of pathogenic microorganisms after 2 years of storage both in glass and tin cans. The examined sterilized products have not only passed the 24 months of storage but it can preserve its quality characteristics during the following 1.5 or even 3 years.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Koplík, R., Institute of Chemical Technology, Prague (Czech Republic). Dept. of Food Analysis and Nutrition | Klimesova, I., Institute of Chemical Technology, Prague (Czech Republic). Dept. of Food Analysis and Nutrition | Malisova, K., Institute of Chemical Technology, Prague (Czech Republic). Dept. of Analytical Chemistry | Mestek, O., Institute of Chemical Technology, Prague (Czech Republic). Dept. of Analytical Chemistry

Reversed-phase liquid chromatography hyphenated with inductively coupled plasma mass spectrometry (LC-ICP-MS) was used for mercury speciation analysis in food samples. A short chromatographic column and a mobile phase containing 0.02 mol/l CH3COONH4 + 0.2% (v/v) 2-mercaptoethanol (2-ME) + 1% (v/v) CH3OH were applied. A repeated extraction of samples with hydrochloric acid/2-ME solution (1 mol/l HCl + 0.2% (v/v) 2-ME) was applied as the isolation step. The results were satisfactory for most food matrices (fish, shellfish, plant materials). Conversely, to analyse high-protein animal matrices, which contain mostly the inorganic form of mercury, a procedure including partial hydrolysis using hydrochloric acid should be used. For methylmercury and inorganic divalent mercury, the LOQ values of 0.3 and 2 ng/g, respectively, can be achieved if precautionary measures against contamination are fulfilled. The method was applied for the determination of methylmercury and inorganic divalent mercury in fish, vegetables, herbs and cereal products.

Show more [+]

Less [-]

Library of Antonin Svehla - Czechia

2012

Bessmertnaya, I.A., Kaliningrad State Technical Univ.

As a raw material for the production of a protein-mineral additive (PMA) collagen containing parts obtained by cutting fish into fillet: skin and backbones with lumps of muscular tissue of codfish and scales of pike perch. After defrosting and washing the raw materials were separately dried in a pulsing mode in electric cupboard driers. Drying parameters: a relative air moisture content is 40-60%, temperature 40-55 degrees, rate of air movement – 0.5-1.0 m/s, duration id 2.5-4.0 h. The most loss of weight under dehydration for codfish skin (63.3%) and codfish muscular tissue (65.0%), in drying pike perch scales the moisture loss was 40%. A ratio of protein and mineral constituents in mixtures before grinding was selected in proportions: pike perch scales – 25%, codfish muscular tissue – 25%, codfish skin – 50%. Grinding the mixture was carried out up to a particle size of not more than 0.08 mm. The resultant finished product is a light grey powder smelling fish. The storage period of PMA is not longer than 1 month at a temperature of not above +15 degrees C and a relative moisture content of not more than 75% and not longer than 6 months at a temperature of 0 to +4 degrees C. PMA was introduced into the recipe of sugar cookies in an amount of 1, 3, 5, 7% to flour weight. The cookies samples containing PMA in an amount of 1 and 3% to the flour weight received the highest appreciation when during degustation. The concentration of PMA can be increased up to 5-7% in preparing special types of cookies, for example, snack for a broth or beer. To satisfy the daily requirement for calcium, it is necessary to use daily 100-200 cookies enriched in PMA. | В качестве сырья для производства белково-минеральной добавки (БМД) использовали коллагенсодержащие части, полученные при разделке рыбы на филе: кожа (КТ) и позвоночные кости с прирезями мышечной ткани трески (КМТ) и чешуя судака (ЧС). После размораживания и мойки сырье подвергалось раздельной сушке в пульсирующем режиме в электрических сушильных шкафах. Параметры сушки: относительная влажность воздуха – 40-60%, температура – 40-55 град. C, скорость движения воздуха – 0,5-1,0 м/с, продолжительность – 2,5-4,0 ч. Наибольшие потери массы при обезвоживании отмечены для КТ (63,3%) и КМТ (65,0%), при сушке ЧС потери влаги составили 40%. Соотношение белковой и минеральной составляющей в смесях перед помолом выбрано в долях: ЧС – 25%, КМТ – 25%, КТ – 50%. Измельчение смеси производили до размера частиц не более 0,08 мм. Полученный готовый продукт представляет собой светло-серый порошок с легким рыбным запахом. Продолжительность хранения БМД составляет не более 1 мес. при температуре не выше +15 град. C и относительной влажности воздуха не более 75%, и не более 6 мес. при температуре от 0 до +4 град. C. БМД вводили в рецептуру сахарного печенья в количестве 1, 3, 5, 7% к массе муки. При дегустации наиболее высокую оценку получили образцы печенья с содержанием БМД в количестве 1 и 3% к массе муки. При приготовлении особых видов печенья, например закуски к бульону или пиву, концентрация БМД может быть увеличена до 5-7%. Для удовлетворения суточной потребности организма в кальции необходимо употреблять ежедневно 100-200 г печенья, обогащенного БМД.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2012

Borisov, V.M., All-Russia Reseach and Development Inst. of Fishery and Oceanography, Moscow

Over 2005-2012 average annual daily catching for trawling codfish in the Barents Sea increased almost threefold. According to the stock assessment of the Barents Sea cod carried out by the Work Group of ICES on Artic fishing, the commercial codfish stock over 1998-2012 also increased threefold, while the spawning stock biomass increased seven-eightfold. However, the catch increased over this period increased only by the factor 1.2-1.7, and the general allowable fish catches that are regulated by international agreements between the RF and Norway remain relatively permanent. In 2012 almost the third of catching was represented by individuals having a size above 100 cm which occurred singularly in earlier years. Fish which were larger than 60 cm made up to 75% of catching, and in 2005 their portion was not higher than 40%. In the population the portion of fish not involved in spawning is increasing. Currently it is at least 30%. The temperatire consumption by adult cod of own young fish is growing, including those as reached commercial sizes. Biologically, the current cod mortality level F=0.230-0.36 does not meet the requirements of rational exploitation, this parameter should be 0.40-0.45 meeting thereby the general allowable catching 1.2-1.3 million ton. To reduce cannibalism and to increase the annual gain of ichtiomass, preferable removal of large old-aged groups is required. This may be feasible by long-line fishing that should be promoted in the Barents Sea | За 2005-2012 гг. среднегодовой суточный вылов при траловом промысле трески в Баренцевом море вырос почти в 3 раза. Согласно оценкам, выполненным Рабочей группой по арктическому рыболовству (AFWG) Международного совета по исследованию моря (ИКЕС), промысловый запас трески за 1998-2012 гг. также вырос втрое, а биомасса нерестового запаса увеличилась в 7-8 раз. Однако вылов за этот период увеличился только в 1,2-1,7 раза, а общие допустимые уловы рыбы, которые регулируются межгосударственными соглашениями между РФ и Норвегией, остаются относительно постоянными. В 2012 г. почти треть улова состояла из особей размером более 100 см, которые в более ранние годы встречались единично. Рыбы крупнее 60 см составляли до 75% улова, а в 2005 г. их доля не превышала 40%. В популяции увеличивается доля рыб, не участвующих в нересте. В настоящий момент она составляет не менее 30%. Нарастает и потребление взрослой треской собственной молоди, в т.ч. достигшей промысловых размеров. С биологической точки зрения современный уровень промысловой смертности трески F=0,23-0,36 не отвечает требованиям рациональной эксплуатации; этот показатель должен составлять 0,40-0,45, что соответствует общему допустимому улову 1,2-1,3 млн. т. Для снижения каннибализма и увеличения годового прироста ихтиомассы необходимо преимущественное изъятие крупных, старшевозрастных групп. Это можно осуществить в условиях ярусного промысла, который в Баренцевом море следует стимулировать

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Liorancas, V., Klaipeda State College, (Lithuania) | Andriejauskiene, J., Klaipeda State Veterinary and Food Dept. (Lithuania). Lab

The aim of the study was to analyze the amount of heavy metals in Baltic cod meat. Three year averages of Pb, Cd and Hg in cod muscle are reported (the study was conducted in 2008–2010) and data compared with the acts of the Republic of Lithuania and the European Union. The information and research material (data on the amount of heavy metals) were received from the National Laboratory of Veterinary. During the monitoring period amount of heavy metals Pb, Cd and Hg in cod meat corresponded to the allowable standards and are close to Lithuanian Hygiene Norms MAL. The results of this work obligate to control the amounts of heavy metals in fish muscles regularly.

Show more [+]

Less [-]

Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies - Latvia