AGRIS - 

2023

Vasil'eva, N.D. | Sofronova, S.N. | Barinov, V.V. | Tajnik, A.В. | Trushkina, T.V. | Churakova, O.V.

Tree-ring width and stable isotopes (carbon, oxygen, and hydrogen) in tree-ring cellulose are widely used to reconstruct environmental conditions. The application of models capable to describe a variation of stable isotopes in annual tree rings can be a powerful tool for interpretation of environmental changes at the eco-physiological level. It was modelled carbon (delta 13С), oxygen (delta 18O), and hydrogen (delta 2H) variations at the tree-ring level and compared results with measured data, obtained from the Mackenzie Delta River (68 deg 30 min N, 133 deg 48 min W) for the common period from 1901 to 2009. Using a process-based model (LPX), we were able to simulate carbon isotope values, which significantly (r = 0.29; p = 0.002) correlate with measured carbon isotope values. The model calculations for oxygen and hydrogen require further modifications and improvements, in particular the inclusion of the source of water used by the trees in the permafrost conditions of Canadian subarctic assuming soil freezing/thawing, as well as experimental data concerning contents of delta 18O and delta 2H in the water. | Ширина годичных колец деревьев и изотопный состав стабильных изотопов углерода (дельта 13C), кислорода (дельта 18O) и водорода (дельта 2H) в целлюлозе годичных колец широко используются для реконструкций условий окружающей среды. Применение моделей, способных описать вариацию стабильных изотопов в годичных кольцах деревьев, представляет собой набор инструментов для интерпретации изменений окружающей среды на экофизиологическом уровне. В работе использовали хронологии с погодичным временным разрешением, полученные по стабильным изотопам дельта 13С, дельта 18O и дельта 2H в целлюлозе годичных колец хвойных для региона Дельта реки Маккензи в Канаде (68 градусов 30 минут с.ш., 133 градусов 48 минут з.д.) за период с 1901 по 2009 гг. Они были сопоставлены с модельными расчетами для интерпретации экофизиологического сигнала. При помощи процессной модели (LPX) удалось смоделировать дельта 13С вариацию, значимо коррелирующую с измеренными данными (r = 0.29; p = 0.002) для периода с 1901 по 2009 гг. Модельные расчеты по кислороду и водороду требуют дальнейшего преобразования модельных блоков, в частности, требуют доработки включения источника воды, используемой деревьями, блока оттаивания и промерзания почвы с учетом вечной мерзлоты, а также экспериментальных данных по содержанию дельта 18O и дельта 2H в воде.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Motorin, A.S.

The study purpose is to establish the influence of the peaty-gley soil plowing depth on the water and temperature regime, as well as the yield of 'Nevsky' potatoes cultivated here. Field experiments were carried out in 2014–2016 in the Tarmanskoye lowland swamp located in the forest-steppe zone of the Northern Trans-Urals. The experiment scheme: plowing to a depth of 0.22 m (control); plowing with extra plowing of the underlying peat mineral ground with a thickness of 0.05; 0.10; 0.15 m. The repetition is 4-fold. As a result of the study, a decrease in moisture capacity in a 0.2-meter layer of peaty-gley soil was established by 17.2–34.7%. This was facilitated by the enrichment of mineral ground during plowing to a depth of 0.27–0.37 m. At a depth of 0.2–0.4 m, moisture capacity increases by 5.5–13.4% due to the organic matter of peat. Deep plowing (0.37 m) ensured an increase in moisture reserves in the 0.5 m layer from 0.6 of the least moisture capacity (LMC) at the control (0.22 m) to the upper limit of the optimum (0.9 LMC). In the lower part of the soil profile (0.6–1 m), moisture reserves did not depend on the plowing depth. The maximum changes in soil temperature, increasing on average by 0.6–0.7 deg. C over the study years, were established in plots when plowing 0.15 m of mineral ground. The most significant differences in soil warming were noted in the first half of the growing season (1.1–1.2 deg. C). The yield of potato cultivated on peaty-gley soil at the plowing depth of 0.22 m on average over 3 years reached 26.69. As the plowing depth increases the yield rose as indicated below: 0.27 m – 29.15 t (9.2%); 0.32 m – 30.11 (12.8%); 0.37 m –32.45 t/ha (21.6%). The starch content in 'Nevsky' potato tubers obtained in the control plot was 11.3%, due to the plowing depth of 0.37 m it increased to 13.4%. It is concluded that the drained peat-clay soils are suitable for potato production, provided that a scientifically sound basic tillage system is followed. | Цель исследования – установить влияние глубины вспашки на водный и температурный режим торфянисто-глеевой почвы, а также на урожайность возделываемого на ней картофеля сорта Невский. Полевые опыты проводили в 2014–2016 гг. на низинном болоте Тарманское, расположенном в лесостепной зоне Северного Зауралья. Схема опыта: вспашка на глубину 0,22 м (контроль); вспашка с припашкой подстилающего торф минерального грунта толщиной 0,05; 0,10; 0,15 м. Повторность 4-кратная. В результате исследования установлено снижение влагоемкости в 0,2-метровом слое торфянисто-глеевой почвы на 17,2–34,7%. Этому способствовало обогащение минеральным грунтом при вспашке на глубину 0,27–0,37 м. На глубине 0,2–0,4 м влагоемкость увеличилась на 5,5–13,4% за счет органического вещества торфа. Глубокая вспашка (0,37 м) обеспечила увеличение запасов влаги в слое 0,5 м с 0,6 наименьшей влагоемкости (НВ) на контроле (0,22 м) до верхнего предела оптимума (0,9 НВ). В нижней части почвенного профиля (0,6–1,0 м) запасы влаги не зависели от глубины вспашки. Максимальные изменения температуры почвы установлены на делянках с припахиванием 0,15 м минерального грунта, где она увеличилась в среднем за годы исследования на 0,6–0,7 град. С. Самые существенные различия в прогревании почвы отмечены в первую половину вегетации (1,1–1,2 град. С). Урожайность картофеля на торфянисто-глеевой почве при глубине вспашки 0,22 м в среднем за 3 года достигала 26,69 т. По мере увеличения глубины вспашки урожайность возрастала: 0,27 м – 29,15 т (9,2%); 0,32 м – 30,11 (12,8%); 0,37 м – 32, 45 т/га (21,6%). Содержание крахмала в клубнях картофеля в контроле составляло 11,3%; при глубине вспашки 0,37 м оно увеличилось до 13,4%. Сделан вывод, что осушаемые торфянисто-глеевые почвы пригодны для производства картофеля при условии соблюдения научно обоснованной системы основной обработки почвы.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Altukhov, A.I.

The current state of spatial development of grain farming, placement, specialization, and concentration of certain grain type production in Russia is assessed. Groups of grain-producing regions were identified for all main types of grain production according to the specialization coefficients with low and high indicators, and a possibility of forming and developing specialized high-tech zones for individual groups of regions and cultivated grain crops was shown. The basis for identifying a specialized high-tech zone is the materials of agroclimatic zoning and modern, with reference to the use of scientific and technological progress, bioclimatic requirements of a grain crop for the agrotechnical conditions of its cultivation, and the main criteria are the totality and favorableness of necessary natural conditions of the territory, its economic and production resources. To determine the priority directions for the spatial development of grain industry in Russia and the role of its individual regions in the system of territorial-sectoral division of labor, a special methodological approach can be used. It is aimed at the improvement of existing zones, the formation and development of new specialized high-tech zones to produce certain types of grain, in view of the current economic, agro-economic, and soil-climatic conditions. It is important to develop and implement a long-term scheme for the placement of production of some types of grain, as well as a program for the development of the grain economy subsector of Russia. | Дана оценка современному состоянию пространственного развития зернового хозяйства, размещению, специализации и концентрации производства отдельных видов зерна в России. Выявлены группы зернопроизводящих регионов по всем основным видам производства зерна по их коэффициентам специализации с низким и высоким ее показателями, показана возможность формирования и развития специализированных высокотехнологичных зон по отдельным группам регионов и возделываемым зерновым культурам. Основой выделения специализированной высокотехнологичной зоны являются материалы агроклиматического районирования и современные, с учетом использования достижений научно-технического прогресса, биоклиматические требования зерновой культуры к агротехническим условиям ее возделывания, а основными критериями – совокупность и благоприятность необходимых природных условий территории, ее экономические и производственные ресурсы. Для определения приоритетных направлений пространственного развития зернового хозяйства России и роли ее отдельных регионов в системе территориально-отраслевого разделения труда можно использовать особый методический подход. Он направлен на совершенствование существующих, формирование и развитие новых специализированных высокотехнологичных зон производства отдельных видов зерна с учетом сложившихся экономических, агроэкономических и почвенно-климатических условий. Важно разработать и реализовать долгосрочную схему размещения производства отдельных видов зерна, а также программу развития зернопродуктового подкомплекса России.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Seregin, S.N. | Osipov, A.N. | Kolesnikov, A.V. | Stavtsev, A.N.

The export potential of Russia has been assessed, mainly in relation to crop production and products obtained because of the activities of fishery sector' enterprises and water resources exploitation. In 2021, 71.1 million t of agricultural raw materials and food were exported, among them grain occupied the leading position, 43.1 million t. For 2013-2021, exports of fish products increased from 2.8 to 5.9 thousand t. The successful implementation of the state agrarian policy provided the Russian domestic market with various food products and can now solve global problems of food supply in other countries by expanding the export of agricultural raw materials, fish, and food products. The Russian exports are mainly focused on the export of ultra-processed foods, which makes it more efficient and competitive, raises the authority of Russian manufacturers in world markets. The export potential of Russia is high, it can be successfully implemented with proper organization of management decisions. Export supplies of Russian food can provide different countries over the world with competitive food products. The state needs to expand its activities to coordinate export supplies at the federal and regional levels, increase responsibility for decisions taken, and then the goals of the federal project "Export of agricultural products" will be achieved. | Оценен экспортный потенциал России, преимущественно в отношении продукции растениеводства и продукции, полученной в результате деятельности предприятий рыбохозяйственного сектора и эксплуатации водных ресурсов. В 2021 г. на экспорт было поставлено 71,1 млн т с.-х. сырья и продовольствия, среди них лидирующую позицию, 43,1 млн т, занимало зерно. За 2013-2021 гг. экспорт рыбной продукции возрос с 2,8 до 5,9 тыс. т. Успешная реализация государственной аграрной политики обеспечила внутренний рынок России пищевой продукцией различного назначения и теперь может решать и глобальные проблемы продовольственного обеспечения других стран, расширяя экспорт с.-х. сырья, рыбной и пищевой продукции. Российский экспорт сориентирован в основном на экспорт продукции глубокой переработки, что делает его более эффективным и конкурентоспособным, поднимает авторитет российских производителей на мировых рынках. Экспортный потенциал России высок и при правильной организации управленческих решений может быть успешно реализован. Экспортные поставки российского продовольствия на зарубежные рынки могут обеспечить конкурентоспособными пищевыми продуктами разные страны мира. Государству необходимо расширить свою деятельность по координации экспортных поставок на федеральном и региональном уровнях, повысить ответственность за принимаемые решения, и тогда цели федерального проекта "Экспорт продукции АПК" будут достигнуты.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Mel'nikov, A.B. | Skomoroshchenko, A.A.

Because agriculture participates in solving food security issues and fulfills important strategic tasks, it should be provided with a material and technical base and can reproduce and modernize it. The agricultural machinery market is badly in need of import substitution. In view of economic sanctions and the termination of some trade relations, major global manufacturers of agricultural machinery with established delivery chains, dealer networks, logistics centers, and production sites that produce equipment under the brand "Made in Russia" have left the Russian market. Agricultural production, which is strategic for the country, should not suffer from shortage in farm equipment since the agricultural sector is the foundation for ensuring the food security of the state. However, the shortage occurred and caused an increase in prices, regardless of the country of machinery origin. The assessment of the development of the agricultural machinery market showed a reduction in purchases by organizations of the agricultural sector. There is an increase in the depreciation of the agricultural machinery fleet in use since much fewer units of equipment are bought than are written off due to physical wear and tear. This causes an increase in the acreage per a unit of tractor, combine harvester or seeder. The price unavailability of equipment leads to its lack in agrarian production. To solve this problem, it is suggested to consider several factors affecting the supply and demand of agricultural machinery, such as exit of major foreign suppliers from the Russian market, the price disparity for agricultural products and machinery, and the extensive nature of national mechanical engineering. It is suggested to introduce import substitution in the agricultural machinery industry step-by-step. A set of measures aimed at supporting domestic innovative production and stimulating demand from agricultural producers was developed. | Сельское хозяйство, участвуя в решении вопросов продовольственной безопасности и выполняя важные стратегические задачи, должно быть обеспечено материально-технической базой и иметь возможности ее воспроизводства и модернизации. Рынок с.-х. машин остро нуждается в импортозамещении. В связи с экономическими санкциями и прекращением торговых отношений с российского рынка ушли крупные мировые производители с.-х. техники, имеющие налаженные цепи поставок, дилерские сети, логистические центры и производственные площадки, выпускающие технику под маркой "Сделано в России". Стратегическое для страны с.-х. производство не должно испытывать дефицит в технике, так как аграрный сектор экономики является фундаментом в обеспечении продовольственной безопасности государства. Однако дефицит возник и вызвал рост цен, вне зависимости от страны производителя. Оценка развития рынка сельхозтехники показала сокращение закупок организациями аграрной сферы экономики. Отмечен рост износа имеющегося в пользовании парка с.-х. машин, так как покупается значительно меньше единиц техники, чем списывается по причине физического износа. Это вызывает рост посевных площадей, приходящихся на одну единицу трактора, зерноуборочного комбайна, сеялки. Ценовая недоступность техники приводит к ее недостатку в агарном производстве. С целью решения этой проблемы предлагается учитывать ряд факторов, влияющих на спрос и предложение с.-х. техники, такие как уход с рынка основных зарубежных поставщиков, диспаритет цен на с.-х. продукцию и технику, экстенсивный характер национального машиностроения. Импортозамещение в отрасли с.-х. машиностроения предлагается осуществлять поэтапно. Разработан комплекс мероприятий, направленных на поддержку отечественного инновационного производства и стимулирование спроса со стороны с.-х. товаропроизводителей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Seregin S.N. | Sysoev, G.V. | Skvortsov, V.V.

Ensuring the quality and safety of agricultural products is a strategic state task. It is enshrined in the Doctrine of Food Security of Russia, the strategic goal of which is to provide the country's population with safe, high-quality, and affordable agricultural products, raw materials and food in volumes that ensure rational standards for food consumption. The doctrine sets the task of creating new technologies for deep and complex processing of food raw materials, methods of storage and transportation of agricultural and fishery products. The strategy for improving the food quality in the Russian Federation until 2030 is focused on ensuring adequate nutrition, preventing diseases, increasing the duration and quality of life of the population, stimulating the development of production and circulation of food products of appropriate quality on the market and is the basis for the formation of a national food quality management system. The imperfection of legal and organizational mechanisms regarding the quality of food products leads to the fact that on the domestic market there is circulation of products that do not meet the established requirements of regulatory documents. The lack of a clear and transparent legislative framework does not allow control and supervision authorities to fully ensure appropriate control and prevent low-quality and adulterated products from entering the market. The state must quickly solve these urgent problems and bring legislative and regulatory regulation in accordance with the requirements of the EAEU states to ensure the quality of food products. | Обеспечение качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса - стратегическая государственная задача. Она закреплена в Доктрине продовольственной безопасности России, стратегическая цель которой - обеспечение населения страны безопасной, качественной и доступной с.-х. продукцией, сырьем и продовольствием в объемах, обеспечивающих рациональные нормы потребления. Доктриной ставится задача создание новых технологий глубокой и комплексной переработки продовольственного сырья, методов хранения и транспортировки сельскохозяйственной и рыбной продукции. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 г. ориентирована на обеспечение полноценного питания, профилактику заболеваний, увеличение продолжительности и повышение качества жизни населения, стимулирование развития производства и обращения на рынке пищевой продукции надлежащего качества и является основой для формирования национальной системы управления качеством пищевой продукции. Несовершенство правовых и организационных механизмов в отношении качества пищевой продукции приводит к тому, что на внутреннем рынке имеет место оборот продуктов, не отвечающих установленным требованиям нормативно правовых документов. Отсутствие четкой и транспарентной законодательной базы не позволяет органам контроля и надзора обеспечивать в полном объеме соответствующий контроль и не допускать в товарный оборот некачественную и фальсифицированную продукцию. Государство должно оперативно решать эти неотложные задачи и приводить законодательное и нормативное регулирование в соответствие с требованиями государств ЕАЭС по обеспечению качества пищевой продукции.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Limarenko, N.V. | Shemyakin, A.V. | Borychev, S.N. | Uspenskij, I.A. | Yukhin, I.A.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Khaliullin, D.T. | Shogenov, Yu.Kh. | Ziganshin, B.G. | Popoldnev, R.S. | Gajfullin, I.Kh.

The study purpose is to establish the main design and technological parameters of an improved corn cob chopper, which will improve the quality of the kernel-stalk mixture and the energy efficiency of the process. Based on the analysis, the disadvantages of existing choppers were identified, such as high metal consumption, high level of energy consumption as well as insufficient cutting efficiency. The main factors influencing the chopping process are the moisture content of the crushed materials, the rotor rotation speed, the total area, the number and shape of cutting knives, the angle of inclination and the number of counter-cuts. The improved feed chopper is developed at the Kazan State Agricultural University. It has a number of advantages compared to analogues: a more uniform effect on the crushed material, a reduction in energy intensity by 12% due to multi-stage cutting, the uniformity of crushed feed containing particles no larger than 15 mm reaches 75%. The experiments showed that the cutting time depends on the angular parameters of the counter-cutting knives, however, with an increase of the rotor rotation speed this dependence decreased. The chopper operates as follows: corn cobs are fed through the inlet pipe into the cone chamber, where they are multi-stagedly chopped using knives. The moving rotor consists of 9 knives made of alloy steel and having different lengths, from 140 to 304 mm. The crushed feed enters the lower part of the chamber where under the action of a paddle thrower it is unloaded through the unloading pipe. The paddle thrower also has blades that increase the degree of chopping. The rotation speed of the cutting knives recommended for chopping corn cobs with a moisture content of up to 66% is 1200 and 1500 rpm. | Цель исследований – определение основных конструктивно-технологических параметров усовершенствованного измельчителя початков кукурузы, позволяющих повысить качество зерностержневой смеси и энергоэффективность процесса. На основе проведенного анализа выявлены недостатки существующих измельчителей: большая металлоемкость, высокий уровень энергопотребления, а также недостаточная эффективность измельчения. Основные факторы, влияющие на процесс измельчения - влажность измельчаемых материалов, скорость вращения ротора, суммарная площадь, число и форма режущих ножей, угол наклона и число противорезов. В Казанском ГАУ разработан измельчитель кормов, который имеет ряд преимуществ по сравнению с аналогами. Он оказывает более равномерное воздействие на измельчаемый материал, его энергоемкость ниже на 12% за счет многоступенчатого резания, однородность измельченного корма с частицами размером не более 15 мм достигает 75%. В проведенных экспериментах наблюдалась зависимость времени процесса измельчения от угловых параметров противорежущих ножей, однако при увеличении частоты вращения ротора эта зависимость снижалась. Измельчитель работает следующим образом: через приемный патрубок в конусную камеру подаются початки кукурузы, где с помощью ножей происходит их многоступенчатое измельчение. Вращающийся измельчающий ротор состоит из 9 ножей, выполненных из легированной стали и имеющих различную длину – от 140 до 304 мм. Измельченный корм поступает в нижнюю часть камеры, где под действием лопастной швырялки через выгрузной патрубок осуществляется его выгрузка. На лопатке швырялки также имеются лезвия, увеличивающие степень измельчения. Рекомендуемая частота вращения режущих ножей для измельчения початков кукурузы с содержанием влаги до 66% составляет 1200 и 1500 об./мин.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Koshelev, V.M. | Frolova, A.P.

Improving the safety of the reindeer population is one of the most important factors in the restoration and development of reindeer husbandry. The organization of grazing has a significant impact on the safety of livestock. To solve this problem, it is invited to improve the quality of reindeer herding dogs used by reindeer herders. A project to create a kennel for breeding and training Samoyed Laika for the subsequent sale of dogs to reindeer herding farms in the Far North has been developed. The main potential beneficiaries of the project, reindeer herding farms, which will acquire dogs specially bred and trained for grazing reindeers. The assessment of the effectiveness of the breeding kennel construction is carried out according to the international methodology for the analysis of investment projects. It is rested on the dynamic indicators that take into account future financial benefits, capital and operational expenses, as well as lost net benefits from alternative use of capital and in case of rejection of the project. The effects are evaluated both for the initiator of the project and for its other participants. A mechanism is proposed for the fair distribution of project revenues among participants by equalizing their Benefit/Cost Ratios. The results of cash flow calculations indicate the significant effectiveness of the project for reindeer herders who purchase dogs in the kennel. However, the feasibility of the project remains doubtful even for is initiator, unless an agreement is reached on participation in financing of kennel building by reindeer herding farms. The study showed that the participants would be financially interested in the joint implementation of the project if the capital investments for the creation of a kennel are distributed in proportion to the number of dogs purchased, with reference to the dynamics of additional income flow from improving the safety of the reindeer population. The discounted Benefit may exceed the discounted Cost Ratios 5 times. | Повышение сохранности поголовья северного оленя - один из важнейших факторов восстановления и развития оленеводства. На сохранность поголовья существенное влияет организация выпаса. Для решения данной задачи предлагается повысить качество оленегонных собак, используемых оленеводами. Разработан проект создания питомника для разведения и обучения ненецкой лайки с последующей реализацией собак в оленеводческие хозяйства Крайнего Севера. Основными потенциальными бенефициарами проекта могут стать оленеводческие хозяйства, которые будут приобретать собак, специально выведенных и обученных для выпаса оленей. Оценка эффективности строительства питомника проводится по международной методике анализа инвестиционных проектов. Она опирается на динамические показатели, учитывающие будущие финансовые поступления, капитальные и текущие расходы, а также упущенные чистые выгоды от альтернативного использования капитала и в случае отказа от реализации проекта. Оцениваются эффекты как для инициатора проекта, так и для других его участников. Предлагается механизм справедливого распределения доходов от проекта между участниками путем выравнивания частных показателей отношения суммарных приростов выгод к приростам затрат. Результаты расчетов денежных потоков свидетельствуют о значительной эффективности проекта для оленеводов, приобретающих собак в питомнике. Однако реализуемость проекта остается сомнительной даже для его инициатора, если не будет достигнута договоренность об участии в финансировании строительства питомника со стороны оленеводческих хозяйств. Исследование показало, что участники будут финансово заинтересованы в совместной реализации проекта, если капитальные вложения на создание питомника будут распределены пропорционально количеству приобретаемых собак с учетом динамики поступления дополнительных доходов от повышения сохранности поголовья оленей. Сумма дисконтированных приростов поступлений может превысить сумму дисконтированных приростов затрат в 5 раз.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Biryukova, T.V. | Yashina, E.A.

The main global trends in meat and meat products consumption are analyzed based on an integrated approach. The work purpose is to reveal the main global vectors of consumer preferences, to formulate risks and opportunities for the development of demand in relation to the consumption of meat and meat products. The FAO data on exports and imports of meat and meat products for 2020 and 2021 were analyzed. The main meat exporting countries are the USA, Brazil, Spain, Germany, and Canada. Each of them supplied from 2 to 8 million t of meat and meat products to the market. Leading importing countries – China, Chile, Japan, Germany, the USA – imported from 1.7 to 9.7 million t. The transformation of the requirements imposed by the consumer in relation to meat and meat products has been revealed. In industrialized countries (USA, Canada, a number of European Union countries, Japan) consumers become more focused on the image of an enterprise, the availability of information about production conditions, and the cooking convenience of the product. Consumers are aware of the impact of meat production on the environmental situation and climate change in some regions of the world, and they may refuse to buy if the production of any type of meat in a particular region damages the environment. In Africa countries and some Asian countries, where the amount of meat consumed per capita is relatively small because of the low solvency of the population, the main selection criteria are cost and appearance of the product. The global economic crisis and COVID-19 pandemic also affected the consumption level of meat and meat products. The demand for meat in developed countries showed a downward trend, but interest in products of "healthy food" category increased. A slight decrease in demand from China and an increase in demand in Asia and the Middle East are predicted. Demand trends will be determined by the level of income, education and consumer awareness. The publicity of productions will increase, and the quality of products will increase owing to the introduction of new technologies. The artificial meat market will develop. | На основе комплексного подхода проанализированы основные мировые тренды потребления мяса и мясных изделий. Цель работы - определить основные мировые векторы развития потребительских предпочтений, сформулировать риски и возможности развития спроса в отношении потребления мяса и мясных изделий. Анализировали данные ФАО по экспорту и импорту мяса и мясных изделий за 2020 и 2021 гг. Основные страны-экпортеры – США, Бразилия, Испания, ФРГ, Канада. Каждая из них поставляла на рынок от 2 до 8 млн т мяса и мясных изделий. Лидирующие страны-импортеры – Китай, Чили, Япония, ФРГ, США – ввозили от 1,7 до 9,7 млн т. Выявлена трансформация требований, предъявляемых потребителем в отношении мяса и мясных изделий. В промышленно развитых странах (США, Канада, ряд стран Европейского Союза, Япония) потребители стали больше ориентироваться на имидж предприятия, доступность информации об условиях производства, удобство приготовления продукта. Потребители знают о влиянии производства мяса на экологическую ситуацию и изменение климата в ряде регионов мира, и могут отказаться от покупки, если производство какого-либо вида мяса в конкретном регионе наносит ущерб окружающей среде. В странах Африки и ряде стран Азии, где количество потребляемого мяса на душу населения относительно мало из-за низкой платежеспособности населения, основными критериями выбора являются стоимость и внешний вид продукта. Мировой экономический кризис и пандемия COVID-19 также повлияли на уровень потребления мяса и мясных изделий. Спрос на мясо в развитых странах показал тенденцию к снижению, но возрос интерес к продуктам категории «здоровое питание». Прогнозируется некоторое снижение спроса со стороны Китая и увеличение спроса в странах Азии и Ближнего Востока. Тенденции развития спроса будут определяться уровнем дохода, образования и информированности потребителей. Возрастет открытость производств, за счет внедрения новых технологий повысится качество продукции. Будет развиваться рынок искусственного мяса.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation