Хюэская дворцовая кулинария – отличительная черта древней столицы Вьетнама

(VOVworld) - Хюэская дворцовая кулинария отличается своей тонкостью начиная от выбора ингредиентов до приготовления и декорирования блюд издавна стала оригинальной культурной чертой древней столицы Вьетнама. Если вы, хоть раз пробовали хюэские дворцовые блюда, запомните их на всю жизнь. Дворцовая кулинарная культура считается удивительным искусством, более того, в ней отражаются филосовские концепции предков.

Хюэская дворцовая кулинария

Хюэская дворцовая кулинария рассматривается как шедевр вьетнамской кухни, так как в ней всегда отражаются тонкость, изысканность и привлекательность. Дворцовые блюда нисколько не отличаются от простых блюд. Разницы между ними лишь в технике приготовления, кропотливого и тонкого украшения блюд. Мастер по приголовлению дворцовой кухни династии Нгуен, госпожа Тон Ны Тхи Хак отметила: «Хюэская дворцовая кухня получается вкуснее если много раз добавить различные специи. Например, при засолении, приготовлении, декорировании и дегустации блюд необходимо 5 раз добавить в них черный перец».

Хюэский дворцовый пир состоит из трех факторов наслаждения: наслаждение «ртом», «глазами» и «душой». На пышном пире гости не только имеют возможность попробовать дворцовые блюда, но и послушать дворцовую музыку. В каждом блюде содержится гармония между цветами и вкусом. Директор Центра по сохранению исторических объектов бывшей столицы Хюэ Фан Тхань Хай отметил: «Хуэская дворцовая кулинария требует тонкости и придирчивости. Все блюда готовятся из вьетнамских продуктов и они очень полезны для здоровья».

Хюэская дворцовая музыка

На состоявшемся на днях Хюэском фестивале-2014 были востановлены 6 характерных хуэских дворцовых блюд. Эти блюда были приготовлены мастером по приготовлению хуэской кухнии Хо Тхи Хоанг Ань, являющейся потомком Хо Ван Та – главного повора приготовления блюд для короля при вьетнамской династии Кхай Динь. Мастер Хо Тхи Хоанг Ань отметила: «Оригинальность этих блюд состоит в том, что мы тщательно подобрали качественные и ценные продукты, которые раньше использовались только в королевском дворце. Мы купили голотурии на острове Фукуок – это самые вкусные во Вьетнаме голотурии. Мы отправились в разные районы страны, чтобы найти другие дрогоценные продукты. Например, мы достали морские моллюски на островах Чыонгша, а также для приготовления блюд использовали чесноки острова Лишон и тычинки лотоса города Хюэ».

Нгуен Фыонг – один из людей, которые имели возможность попробовать дворцовые блюда на вечернем дворцовом пире, делится своими размышлениями, попробовав десерт «фап лам»: «Я ощущаю приятные вкусовые ощущения в этом блюде. Блюдо было притовлено тщательно и из разных ингредиентов, что придает блюду изысканный и особый вкус».

Наслаждение хуэской дворцовой кулинарией и дворцовой музыкой станет незабываемым испытанием для тех, кто впервые попробовал дворцовые блюда. В настоящее время Центр по сохранению исторических объектов древней столицы Хюэ продолжает изучать и восстанавливать хюэские дворцовые блюда, а также пропагандирует среди вьетнамских жителей и зарубежных друзей хуэскую дворцовую кухню.