AGRIS - 

2023

Cherepanov, I.S.

There are presented the results of researching the mechanisms and dynamics of color formation in caramelization processes in 40% ethanol medium. The study subjects were L-ascorbic acid (Asc) and its equimolar mixture with D-glucose (Glc). The formation of colored substances in both systems was identified by molecular spectroscopy upon termination of thermostatting the solutions (50 deg.С, 1.5 h) and their subsequent holding (25 deg. С) for 30 days. The calculation of the coloration indexes of the aqueous-ethanol systems Asc and Asc + Glc showed an increase in the chromacity intensity during caramelization of L-ascorbic acid in the presence of D-glucose, indicating the formation of a longer and more stable chromophore system in the double system, which was confirmed by the nature of the electronic spectra. A comparative analysis of the vibrational spectra of the test solutions showed the presence of bands characteristic of conjugated C=O + C=C-combinations, the second derivatives of bands in the region of multiple bond stretching vibrations identify in the spectrum of the double system an intense signal of 1654 1/cm related to O=C–C(OH)=C-fragments. The latter indicates greater stability of the chromophore components of the structure formed by the co-caramelization of the double system components. The condensation of Asc and Glc transformation products leads probably to a number of colored products, one of which is substituted delta-lactone, which includes hydroxy-alpha, beta-enone fragments. It is assumed that the latter are stabilized by R-substitution, providing a greater length and stability of the color forming chromophore system in comparison with the products of caramelization of ascorbic acid. Further study of the properties of caramel compositions based on ascorbic acid (light resistance, toxicity, antioxidant properties) will allow developing accessible and environmentally friendly polyfunctional pigments for industrial applications. | Представлены результаты исследований по изучению механизмов и динамики формирования цветности в процессах карамелизации в среде 40%-ного этанола. Объектами изучения являлись L-аскорбиновая кислота (Asc) и ее эквимолярная смесь с D-глюкозой (Glc). Образование окрашенных веществ в обеих системах идентифицировалось методами молекулярной спектроскопии по окончании термостатирования растворов (50 град. С, 1,5 ч) и их последующего выдерживания (25 град. С) в течение 30 суток. Расчет индексов окрашивания водно-этанольных систем Asc и Asc + Glc показал усиление интенсивности цветности при карамелизации L-аскорбиновой кислоты в присутствии D-глюкозы, указывая на формирование более протяженной и стабильной хромофорной системы в двойной системе, что подтверждается характером электронных спектров. Сравнительный анализ колебательных спектров исследуемых растворов показывает наличие полос, характерных для сопряженных С=О+ С=С-сочетаний, вторые производные полос в области валентных колебаний кратных связей идентифицируют в спектре двойной системы интенсивный сигнал 1654 1/см, относимый к О=С–С(OH)=С-фрагментам. Последнее свидетельствует о большей устойчивости хромофорных составляющих структуры, формирующейся в результате совместной карамелизации компонентов двойной системы. Конденсация продуктов трансформации Asc и Glc приводит, вероятно, к ряду окрашенных продуктов, одним из которых является замещенный дельта-лактон, включающий гидрокси-альфа,бета-еноновые фрагменты. Предполагается, что последние стабилизируются R-замещением, обеспечивая большую в сравнении с продуктами карамелизации аскорбиновой кислоты протяжённость и устойчивость формирующей цветность хромофорной системы. Дальнейшее изучение свойств карамельных составов на основе аскорбиновой кислоты (светостойкости, токсичности, антиокислительных свойств) позволит разработать доступные и экологичные полифункциональные пигменты для промышленного применения.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Degtyareva, S.I. | Dorofeeva, V.D. | Es'kov, V.A. | Krasnikova, M.O. | Olejnikova, E.M. | Torchik, V.I.

In the Central Chernozem region of the Russian Federation, since 2010, the gap between the phenological development of plants and abiotic environmental factors has been increasing. In order to increase the biodiversity of the flora of megacities, the question of selecting an assortment of plant species that are resistant to a complex of natural and anthropogenic changes at the same time is relevant. One of these species is the blue spruce (Picea pungens Engelm.). The trunk diameter at the height of 1.3 m, the height of the tree, the number of macrostrobiles, the length and color of the needles of specimens (N = 50) growing in the urban plantations of Voronezh were studied. The length of the needles of the studied trees is identical to the length of the needles of trees in the natural range. In 20-30-year-old trees, blue-coniferous forms predominate, there is a fairly strong positive correlation between the diameter of the trunk and the height of the tree (r = 0.65). The beginning of growth and the ending of shoots, the timing of the laying of wintering buds were also recorded. It has been shown that the vegetation period of the studied species is comparable with the phenorhythmics of the nativel (aboriginal) species of European spruce (P. abies (L.) Karst.). The data indicate a sufficiently high adaptability of the blue spruce to the conditions of the Voronezh region. We believe that this species is promising for common usage in various recreational areas of megacities. In the future, it is necessary to find out how the phenorhythmics of the studied species will affect vegetative reproduction under forming the local phenotype. | В Центрально-Черноземном регионе РФ с 2010 года всё более увеличивается разрыв между фенологическим развитием растений и абиотическими факторами среды. Для биоразнообразия флоры мегаполисов актуален вопрос подбора ассортимента из видов растений, устойчивых одновременно к комплексу изменений природного и антропогенного характера. Одним из таких видов является ель колючая (Picea pungens Engelm.). Исследовали диаметр ствола на высоте 1,3 м, высоту дерева, количество макростробил, длину и окраску хвои экземпляров (N = 50), произрастающих в городских насаждениях Воронежа. Длина хвои исследованных деревьев идентична длине хвои деревьев в естественном ареале. У 20-30-летних деревьев преобладают голубохвойные формы, отмечена достаточно сильная положительная корреляция между диаметром ствола и высотой дерева (r = 0,65). Фиксировали также начало роста и окончания побегов, сроки заложения зимующих почек. Показали, что сроки вегетации исследованного вида сопоставимы с феноритмикой местного (аборигенного) вида ели европейской (P. abies (L.) Karst.). Данные свидетельствуют о достаточно высокой приспособленности ели колючей к условиям Воронежской области. Полагаем, что данный вид перспективен для повсеместного использования в различных рекреационных зонах мегаполисов. В будущем необходимо установить, каким образом феноритмика изученного вида скажется на вегетативном воспроизводстве при формировании местного фенотипа.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Novikov, M.V. | Reusova, T.V. | Strepetova, O.A.

The complex pelt investigation in caged and hunted sables will make it possible to reveal the breeding trends for increase competitiveness of Russian sable breeding production. The materials for investigation were undressed raw pelts of caged and hunted sables sampled at the Soyuzpushnina Auction Company. The wild sables were hunted in Yakutia. Totally 600 pelts, equalized by number of male and female individuals, caged and hunted animals were used. The pelt hairiness properties are explored. They are as follows: length and thickness of different hair categories; softness coefficient; glitter; silkiness; and color of pelt hair covering. Experimental investigations were made according to the standard methods used in this branch. The data obtained were processed by the methods of variational statistics. The pelts of male and female caged sables are characterized by the hair coverings, which are not equalized by length. The length of all hair categories on the side topographic part is significantly longer by 8-11% than those on the rump and spinal column. The thickness of guard hairs and the intermediate between guard and under-hair ones is significantly bigger by 30-40% on average as compared to hunted pelts. The pelts with glassy glitter occur more often in the caged sable lots by 9% on average, but the pelts with a desirable type of silkiness of hair covering occur by 6% less often than in those of hunted sables. The color of caged sable pelts is formed by two color zones: black and grey; in hunted sables, grey, chestnut, and dark brown. In further breeding, it is necessary to eliminate non-equalization of the hair covering and to correct of the thickness indices of guard and intermediate between guard and under-hair hairs in caged sables. It will make it possible to manufacture the pelts according to the most current demands of the fur market. | Проведение комплексного исследования свойств шкурок соболя клеточного разведения и промыслового позволит выявить направления селекции для повышения конкурентоспособности отечественной продукции соболеводства. Материалом исследования служили невыделанные шкурки соболя клеточного разведения и промыслового (якутского кряжа), отобранные в аукционной компании "Союзпушнина", в количестве 600 штук (равное количество самцов и самок, особей клеточного разведения и промыслового).Исследованы основные свойства волосяного покрова шкурок, определяющие их качество: длина и толщины различных категорий волос; коэффициент мягкости, блеск, шелковистость и окраска волосяного покрова шкурок. Экспериментальные исследования проводили в соответствии с методиками, принятыми в отрасли, полученные данные обработаны с помощью методов вариационной статистики. Шкурки самцов и самок соболя клеточного разведения характеризуются неуравненным по длине волосяным покровом; на топографическом участке бок длина всех категорий волос достоверно больше, чем на огузке и хребте в среднем на 8-11%. Толщина остевых и переходных волос у шкурок соболя клеточного разведения достоверно больше в среднем на 30-40%, чем у шкурок соболя промыслового. В партиях соболя клеточного разведения шкурки со стекловидным блеском встречаются чаще в среднем на 9%, а с желательным типом шелковистости волосяного покрова на 6% меньше, чем у шкурок соболя промыслового. Окраска шкурок соболя клеточного разведения формируется двумя цветовыми зонами - черной и серой, у шкурок промыслового соболя - тремя цветовыми зонами: серой, каштановой и темно-коричневой. Для получения шкурковой продукции, соответствующей современным требованиям мехового рынка, при проведении селекционной работы необходимо обратить внимание на устранение неуравненности волосяного покрова и коррекцию показателей толщины остевых и переходных волос шкурок соболя клеточного разведения.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Rogachev, D.I. | Kozlov, I.V. | Klubnichkin, V.E.

Point clouds are widely used in ground-based forest scanning using LiDAR and stereo cameras. Point clouds often suffer from noise outliers and artifacts that distort data. Hardware accuracy and quality of the initial point cloud during ground scanning of a forest area can be improved by using scanners with higher expansion, as well as using photogrammetry or additional sensors. To eliminate noise, software methods can be used: point filtering, smoothing, statistical methods and reconstruction algorithms. A new approach to filtering the noise of the scanned forest area is based on the analysis of the values of the color components in the YCbCr- and L*a*b- spaces. The properties of the YCbCrand L*a*b-color models were investigated and threshold values for classifying points as noise or object depending on their distance to the centroids were determined. The use of a combined (YCbCr | L*a*b) filter on the point cloud reduced the number of points to 38 963 (17.41% of the original number). When calibrating the camera and LiDAR based on the (YCbCr | L*a*b) filter, the total average value of translation errors was 0.0247 m, rotation 6,244 degrees, reprojection 8,385 pixels. The noise-filtering method (YCbCr | L*a*b) shows high accuracy and reliability in removing noise and maintaining the integrity of objects in the point cloud, which will allow the data obtained on unmanned machines to be used later when performing reforestation operations. | Облака точек широко используются при наземном сканировании леса с помощью LiDAR и стереокамеры. Облака точек часто страдают от шума – выбросов и артефактов, искажающих данные. Аппаратно точность и качество исходного облака точек при наземном сканировании участка леса может быть повышена с помощью использования сканеров с более высоким расширением и с помощью фотограмметрии или дополнительных датчиков. Для устранения шума могут использоваться программные способы: фильтрация точек, сглаживание, статистические методы и алгоритмы реконструкции. Новый подход к фильтрации шумов сканируемого участка леса основан на анализе значений цветовых компонент в пространствах YCbCr и L*a*b. Исследовали свойства цветовых моделей YCbCr и L*a*b и определили пороговые значения для классификации точек как шумовых или объектных в зависимости от их расстояния до центроидов. Применение комбинированного (YCbCr | L*a*b) фильтра на облаке точек сократило количество точек до 38963 (17,41% от исходного количества). При проведении калибровки камеры и LiDAR на основании (YCbCr | L*a*b) фильтра общее среднее значение ошибок перевода составило 0,0247 м, вращения 6,244 град, перепроецирования 8,385 пикселей. Способ (YCbCr | L*a*b) фильтрации показывает высокую точность и надежность в удалении шумов и сохранении целостности объектов в облаке точек, что позволит в последующем использовать полученные данные на беспилотных машинах при выполнении операций лесовосстановления.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Dimitriev, V.L. | Yakovleva, M.I. | Shashkarov, L.G. | Pavlov, V.V.

The results of studies on the relationship between the seed oil content and the main features of hemp plants are presented. The research was carried out using 'Diana' and 'Ingreda' hemp varieties. From the breeding crops elite plants were selected, which were evaluated according to the traits: percentage of fiber in the stem, seed weight, percentage of oil in the seeds, stem weight, fiber weight, length of the growing season and seed color. The study of the relationship between traits and the degree of inheritance was carried out by the correlation method. To study the inheritance of traits in offspring, seeds of selected elite plants were sown in an evaluation nursery. The work was carried out in 2019-2021 at the Chuvash State Agrarian University. The study of oil content has shown that within the population of the variety there are significant differences in this trait. The oil content in the seeds of 'Diana' hemp ranged from 30 to 40.8%, of 'Ingreda' - from 30.9 to 39.4%. The coefficient of seed oil content variation on average for 3 years was 6.2% for the 'Diana', and 5.6% for the 'Ingreda'. The studies have shown that there is a relationship between the seed oil content and their color. The 'Diana' has light gray seeds with the lowest oil content. Gray and dark gray seeds turned out to be oilier. Seeds with a yellow-brown tint contain the highest oil percentage. 'Ingreda' seeds with a yellow-brown color are characterized the highest oil content. Light gray seeds also contain a high oil percentage, while gray and dark gray seeds were found to be the least oily. The study of seed trait inheritance has shown that the oil content in the seeds is a hereditary one. So, on average for 2019-2021, the coefficients of mutual contingency between the seed oil content of parent plants and their offspring are +0.731 for 'Diana' and +0.613 for 'Ingreda', which indicates a high degree of inheritance of this trait. | Приведены результаты исследований по взаимосвязи масличности семян с основными признаками растений конопли. Исследования проводились на сортах конопли Диана и Ингреда. Из селекционных посевов отбирались элитные растения, которые оценивались по признакам: процент волокна в стебле, масса семян, процент масла в семенах, масса стебля, масса волокна, длина вегетационного периода и окраска семян. Изучение взаимосвязи между признаками и степени наследования проводили корреляционным методом. Для изучения наследования признаков в потомстве семена отобранных элитных растений высевали в оценочном питомнике. Работа проводилась в 2019-2021 гг. в Чувашском ГАУ. Изучение масличности показало, что внутри популяции сорта наблюдаются значительные различия по этому признаку. Содержание масла в семенах растений конопли сорта Диана колебалось от 30,0 до 40,8%, сорта Ингреда - от 30,9 до 39,4%. Коэффициент варьирования масличности семян в среднем за 3 года составил у сорта Диана 6,2%, у сорта Ингреда 5,6%. Исследования показали, что между содержанием масла в семенах и их окраской существует определенная зависимость. У сорта Диана светло-серые семена имеют наименьшее содержание масла. Более масличными оказались серые и темно-серые семена. Семена с желто-бурым оттенком содержат наибольший процент масла. Наибольшим содержанием масла у сорта Ингреда характеризуются семена с желто-бурой окраской. Светло-серые семена также содержат высокий процент масла, а серые и темно-серые оказались наименее масличными. Изучение наследования признаков семян показало, что содержание масла в семенах – признак наследуемый. Так, в среднем за 2019-2021 гг. коэффициенты взаимной сопряженности между масличностью семян родительских растений и их потомств равны +0,731 для сорта Диана и +0,613 для сорта Ингреда, что свидетельствует о высокой степени наследования этого признака.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Tababa. J.

University Library, University of the Philippines at Los Baños - Philippines

2023

Malyuga, A.A. | Chulikova, N.S.

There was studied the influence of chemical and biological protection systems (CPS and BPS) on the phytosanitary situation in plantings of colored potato varieties cultivated in the conditions of the Novosibirsk region. The chemical protectant Celest Top more effectively reduces the development of Rhizoctonia blight in comparison with the biological preparation Bactofort. On average, this indicator when using the CPS was truly 4.8 times lower in the seedling stage, and twice lower in the period of crop budding - beginning of flowering. A significant influence of the optimization of mineral nutrition for the Bactofort was established, against the background of mineral fertilizers, the development of Rhizoctonia blight is 1.2 times lower. In the budding - flowering beginning phase the disease development on the fertilized background with CPS is significantly 1.4 times higher in comparison with the natural fertility background, with BPS in this period there were no differences. The population of the Colorado potato beetle, when using the CPS, was significantly lower 3.6 times in comparison with the BPS. The optimization of mineral nutrition with the use of CPS significantly increased the pest population 5 times in comparison with the natural fertility background, with BPS in this period there were no differences. The crop performance is significantly 1.5 times higher when using CPS in comparison with BPS. On a fertilized background, when using CPS, the yielding capacity of potatoes is significantly higher 1.2 times in comparison with the natural fertility background, with BPS there were no differences. Individual reaction of the varieties to the studied protective systems has been noted. Among 4 varieties studied, All Red is singled out, in which the development of Rhizoctonia blight on the stems was smallest among all variety samples with no regard the protection systems and mineral nutrition level. The varieties 'All Red' and 'Fioletovy' were the least affected with Colorado potato beetles, on average of 0.50–0.55 ind./plant. The highest yield, average to the factor of 22.3 t/ha, was obtained when growing 'Rosemaria'. To control Rhizoctonia blight and Colorado potato beetle on potatoes, it is possible to use BPS, but with reference to the biological peculiarities of the varieties. | Изучали влияние химической и биологической систем защиты (ХСЗ и БСЗ) на фитосанитарную ситуацию в посадках цветных сортов картофеля в условиях Новосибирской области. Химический протравитель Селест Топ более эффективно снижает развитие ризоктониоза в сравнении с биопрепаратом Бактофорт. В среднем данный показатель при использовании ХСЗ был достоверно ниже в 4,8 раза в фазу всходов и в 2,0 раза в период бутонизации – начала цветения культуры. Установлено значимое влияние оптимизации минерального питания для биопрепарата Бактофор, на фоне с минеральными удобрениями развитие ризоктониоза было в 1,2 раза ниже. В фазе бутонизации – начала цветения развитие болезни на удобренном фоне при ХСЗ достоверно выше в 1,4 раза в сравнении с фоном естественного плодородия, при БСЗ в этот период различий не было. Численность колорадского жука при использовании ХСЗ была в 3,6 раза ниже в сравнении с БСЗ. Оптимизация минерального питания при использовании ХСЗ достоверно повышала численность вредителя в 5,0 раза в сравнении с фоном естественного плодородия, при БСЗ существенных различий не было. Продуктивность культуры достоверно в 1,5 раза выше при использовании ХСЗ в сравнении с БСЗ. На удобренном фоне при использовании ХСЗ продуктивность картофеля выше в 1,2 раза в сравнении с фоном естественного плодородия, при БСЗ значимых различий не наблюдали. Отмечена индивидуальная реакция сортов на изученные защитные приемы. Среди 4 изученных сортов выделен All Red, у которого развитие ризоктониоза на стеблях было наименьшим среди всех сортообразцов вне зависимости от системы защиты и уровня минерального питания. Менее всего поражены колорадским жуком сорта All Red и Фиолетовый – в среднем 0,50–0,55 экз./растение. Наибольший урожай получен при выращивании сорта Rosеmaria (в среднем по фактору 22,3 т/га). Для борьбы с ризоктониозом и колорадским жуком на картофеле можно использовать БСЗ, но с учетом биологических особенностей сортов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Vetokh, A.N. | Dzhagaev, A.Yu. | Belous, A.A. | Volkova, N.A. | Zinov'eva, N.A.

Meat color characteristics are one of the most important quality parameters, which largely determines consumer demand for such products. Special scales are used to assess the meat quality based on its color spectrum. The L*a*b* scale is common the effectiveness of which has been shown in meat livestock farming. The aim of research was to search for SNPs and identify genes associated with meat color in chickens. For the research, an F2 model resource population chickens (n = 260, vivarium of the Ernst Federal Research Center for Animal Husbandry, 2021-2023) were obtained by crossing two chicken breeds contrasting in meat quality, the Russian White (slow growth) and Cornish (fast growth). The poultry of F2 resource population was genotyped using high-density Illumina Chicken iSelect BeadChip 60k (Illumina, Inc., USA). At the age of 9 weeks, birds were slaughtered. The spectra of breast meat were measured according to the L*a*b* color scale using a portable spectrophotometer CM-700d (Konica Minolta, Japan). Based on the genotype and phenotype data, genome-wide association studies were carried out using PLINK 1.9 software with accepted restrictions (geno 0.1, mind 0.1, maf 0.03). The chickens of F2 resource population was characterized by a high coefficient of variability in the green (a*) and blue (b*) spectrum of meat color, from 19.99% to 97.23%. According to the L parameter, chickens showed relatively low variability not exceeding 9.75%. Based on the GWAS analysis, 60 significant SNPs were identified, including those associated with the color spectrum L* (28 SNPs), a* (48 SNPs), and b* (4 SNPs). These SNPs were located on chromosomes GGA1 (10 SNPs), GGA2 (3 SNPs), GGA3 (18 SNPs), GGA7 (2 SNPs), GGA8 (4 SNPs), GGA10 (2 SNPs), GGA12 (7 SNPs), GGA13 (9 SNPs), GGA17 (4 SNPs), and GGA18 (1 SNP). There were identified 270 candidate genes associated with the studied traits, including 30 genes that contain the identified SNPs. | Одним из наиболее важных признаков качества мяса служит его цветовая характеристика, которая во многом определяет потребительский спрос. Качество мяса оценивают по его цветовому спектру по специальным шкалам. В частности, широко применяется шкала L*a*b*, эффективность которой показана во многих отраслях мясного животноводства. Цель работы - поиск SNPs и идентификация генов, ассоциированных с показателем цвета мяса у кур. Объектом изучения были куры F2 модельной ресурсной популяции (n = 260). Для получения популяции использовали две контрастные по мясным качествам породы кур - русскую белую (медленный рост) и корниш (быстрый рост). Генотипирование полученной птицы проводили с использованием чипов высокой плотности Illumina Chicken iSelect BeadChip 60k. В возрасте 9 нед после экспериментального убоя птицы измерили характеристики мяса грудки по цветовой шкале L*a*b* с использованием портативного спектрофотометра CM-700d (Konica Minolta, Япония). На основании полученных данных гено- и фенотипирования выполнили полногеномные ассоциативные исследования, использовав программное обеспечение PLINK 1.9 с принятыми ограничениями (geno 0,1; mind 0,1; maf 0,03). F2 ресурсная популяция кур характеризовалась высоким коэффициентом изменчивости по показателям зеленого (a*) и голубого (b*) участков спектров цвета мяса (от 19,99% до 97,23%). По показателю L вариабельность в исследованной популяции была относительно низкой (коэффициент изменчивости не превышал 9,75%). На основании проведенного GWAS-анализа выявлено 60 значимых SNPs, в том числе ассоциированных с цветовым спектром: по L* - 28 SNPs, по a* - 48 SNPs, по b* - 4 SNPs. Указанные SNPs локализованы на хромосомах GGA1 (10 SNPs), GGA2 (3 SNPs), GGA3 (18 SNPs), GGA7 (2 SNPs), GGA8 (4 SNPs), GGA10 (2 SNPs), GGA12 (7 SNPs), GGA13 (9 SNPs), GGA17 (4 SNPs) и GGA18 (1 SNP). Идентифицированы 270 генов-кандидатов, связанных с изученными признаками, в 30 из этих генов были локализованы выявленные SNPs.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Ageeva, N.M. | Shirshova, A.A. | Ul'yanovskaya, E.V. | Khrapov, A.A. | Chernutskaya, E.A.

The transformation of the apple must appearance depending on the apple variety s is investigated. Apple must obtained during the processing of 30 varieties and elite forms of domestic and foreign breeding, and apple ciders were used as the research objects. It was shown that during processing, good juice separation was in the varieties 'Florina', 'Zolotoye letnee', 'Orfey', 'Ekzotika', 'Prikubanskoe', 'Dzhin', 'Champion', 'Renet Platona', 'Liberti', 'Margo'. All studied elite forms were characterized as fibrous with difficult sap secretion. Clarification of must, which was carried out by settling, proceeded slowly, especially in specimens whose consistency was characterized as "puree" and "fibrous". As a result of fermentation, there was a change in the consistency, intensity and shade of color. In most samples, partial self-clarification was noted. Samples of ciders produced from apple varieties 'Orfey', 'Margo', 'Prikubanskoe', 'Virginia', 'Enterprise', 'Imrus', 'Ekzotika', 'Karmen', 'Vasilisa', 'Florina', 'Dzhin' at the end of fermentation straw with a greenish tinge color and well lightened. Ciders from the apple varieties 'Soyuz', 'Amulet', 'Liberti', 'Ligol', 'Persikovoe', 'Ketni', 'Zolotoye letnee', 'Bagryanets Kubani', of all forms remained cloudy. The color and its intensity differed: samples of ciders from the varieties of apples 'Soyuz', 'Persikovoe', 'Ligol', of all elite forms had an amber color, which is associated with the peculiarities of the phenolic complex, in particular, with the content of anthocyanins. The shade of color varied in a wide range: from greenish to light yellow, yellow, light brown, pink and dark pink. The obtained data must be considered when compiling blends of ciders in order to regulate their color. | Исследована трансформация внешнего вида яблочного сусла в зависимости от сорта плодов яблони. В качестве объектов исследований использовали яблочное сусло, полученное при переработке 30 сортов и элитных форм отечественной и зарубежной селекции, и яблочные сидры. Показано, что при переработке хорошее сокоотделение было у сортов Флорина, Золотое летнее, Орфей, Экзотика, Прикубанское, Джин, Чемпион, Ренет Платона, Либерти, Марго. Все исследованные элитные формы яблони характеризовались как волокнистые с трудным сокоотделением. Осветление сусла, которое проводили отстаиванием, протекало медленно, особенно в образцах с "пюреобразной" и "волокнистой" консистенцией. В результате процесса брожения отмечалось изменение консистенции, интенсивности и оттенка цвета. В большинстве образцов отмечено частичное самоосветление. Образцы сидров, произведенные из сортов яблок Орфей, Марго, Прикубанское, Вирджиния Интерпрайс, Имрус, Экзотика, Кармен, Василиса, Флорина, Джин по окончании брожения имели соломенную с зеленоватым оттенком окраску и хорошо осветлились. Сидры из сортов Союз, Амулет, Либерти, Лигол, Персиковое, Кетни, Золотое летнее, Багрянец Кубани, всех форм оставались мутными. Различались цвет и его интенсивность: образцы сидров из сортов яблок Союз, Персиковое, Лигол, всех элитных форм имели янтарную окраску, что связано с особенностями фенольного комплекса, в частности, с содержанием антоцианов. Оттенок цвета изменялся в широком диапазоне: от зеленоватого до светло-желтого, желтого, светло-коричневого, розового и темно-розового. Полученные данные необходимо учитывать при составлении купажей сидров с целью регулирования их цвета.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Rubets, V.S. | Voronchikhina, I.N. | Igonin, V.N. | Sidorenko, V.S. | Voronchikhin, V.V.

There are presented the results of a study of a complex of traits in 3 spring wheat varieties having violet-colored grain ('Ivolga fioletovaya' bred by the Russian Timiryazev State Agrarian University, 'Pamyati Konovalova' bred by the Federal Scientific Center of Legumes and Groat Crops and 'Laval 19', Canada) in comparison with the red-colored grain standard 'Zlata'. The field experiment was carried out according to the methodology of the State Variety Testing, laboratory evaluations were carried out by methods generally accepted in plant breeding. The anatomical method was used to analyze the localization of anthocyanins. The years of research were contrasting: 2020 was waterlogged and moderately warm, 2021 was hot and dry. The results were processed statistically using one-way ANOVA. It was shown that the violet grain color in 'Ivolga fioletovaya', 'Pamyati Konovalova' and 'Laval 19' is determined by a set of features similar to Ethiopian wheat: the presence of anthocyanins in the chlorophyll-bearing layer of the pericarp, brightly colored exocarp, and pigmentation of the seed coat. Under the conditions of the Central area of the Non-Cherozem zone, violet spring wheat varieties form a low grain yield, low bulk density and vitreousness relative to the standard. The weight of 1000 grains does not depend on the grain color. Of the yields components, the varieties differ only in the weight of grain per an ear. The 'Laval 19' is characterized by early ripeness at the level of the standard, 'Ivolga fioletovaya' and 'Pamyati Konovalova' are mid-season varieties. All varieties are characterized by low stalk height, high resistance to lodging and leaf rust. Variety 'Ivolga fioletovaya' is highly resistant to powdery mildew, 'Pamyati Konovalova' – to ear fusariosis and septoriosis. | Приведены результаты изучения комплекса признаков 3-х сортов яровой пшеницы с фиолетовым зерном (Иволга фиолетовая селекции Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева, Памяти Коновалова селекции Федеральный научный центр зернобобовых и крупяных культур и Laval 19, Канада) в сравнении с краснозерным стандартом Злата. Полевой опыт проведен по методике Государственного сортоиспытания, лабораторные оценки – общепринятыми в селекции методами. Для анализа локализации антоцианов использован анатомический метод. Годы исследований были контрастными: 2020 г. – переувлажненным и умеренно теплым, 2021 – жарким и засушливым. Результаты обработаны статистически, с применением однофакторного дисперсионного анализа. Было показано, что фиолетовая окраска зерна сортов Иволга фиолетовая, Памяти Коновалова и Laval 19 определяется комплексом признаков аналогично пшенице эфиопской: наличием антоцианов в хлорофиллоносном слое перикарпия, ярко окрашенным экзокарпием, пигментацией семенной кожуры. В условиях Центрального района Нечерноземной зоны сорта яровой пшеницы с фиолетовым зерном формируют низкую относительно стандарта урожайность зерна, низкую натуру и стекловидность. Масса 1000 зерен не зависит от их окраски. Из элементов структуры урожая сорта различаются только по массе зерна с колоса. Сорт Laval 19 характеризуется раннеспелостью на уровне стандарта, сорта Иволга фиолетовая и Памяти Коновалова – среднеспелостью. Все сорта характеризуются низкостебельностью, высокой устойчивостью к полеганию и бурой ржавчине. Сорт Иволга фиолетовая высокоустойчив к мучнистой росе, Памяти Коновалова – к фузариозу колоса и септориозу.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation