Сокращение потерь и порчи продовольственных продуктов в сфере гостеприимства и общественного питания

Сокращение потерь и порчи продовольственных продуктов в сфере гостеприимства и общественного питания

Гибридное мероприятие, 08/12/2021

Присоединяйтесь к дискуссии 8 декабря, 10:00 - 12:00 (Центральноевропейское время).

По оценкам недавнего исследования (Доклад ЮНЕП об индексе пищевых отходов за 2021 год), в 2019 году 26 процентов всего объема испорченных продовольственных продуктов пришлось на сектор общественного питания. В этом отношении рестораны, предприятия общественного питания и сферы гостеприимства могут сыграть важнейшую роль в сокращении порчи продовольствия и тем самым способствовать достижению ЦУР 12.3.

Из-за большого разнообразия услуг, которые предоставляют предприятия в секторе ресторанно-гостиничного обслуживания и общественного питания, а также типа вовлеченных акторов, меры будут различаться и могут включать внедрение соответствующих технологий и практик, улучшение инфраструктуры и навыков, а также продвижение осознанного поведения среди потребителей через повышение осведомленности и понимания причин и последствий данной проблемы. К разработке и выполнению программ по сокращению порчи продовольственных продуктов в этом секторе следует также привлекать государственный сектор и развивать межотраслевое сотрудничество.

Во время четвертой сессии серии веб-семинаров «Региональное воздействие» мы рассмотрим практические решения и возможные меры, направленные на борьбу с порчей пищевых продуктов в сфере гостеприимства и общественного питания, включая разработку отраслевых руководств, применение технологических инструментов и проведение информационных кампаний.

Докладчики

Мари Одрен, генеральный директор Ассоциации отелей, ресторанов и кафе Европы

Тюлай Озель, руководитель отдела обеспечения качества, METRO Турция

Рошит Раджан, руководитель отдела по вопросам устойчивого развития и сокращения порчи пищевых продуктов, Sodexo

Дэвид Джексон, директор по маркетингу и связям с общественностью, Winnow Solutions

Никита Подерягин, шеф-повар, ресторан Bjorn

Ричард Суоннелл, международный директор, WRAP

Ссылка на онлайн-трансляцию (на англ.)