AGRIS - 

2014

Selifanov, I.S. | Myshkina, M.S. | Ibraev, N.M., Russian State Agrarian Correspondence Univ., Moscow Region

The article considers the influence of the duration of pre-slaughter of steers of Holsteins on their meat quality on the farm and at the lairage of meat-processing plant. Researches were carried out on three groups of animals. The first group is slaughter holding for 24 hours at the meat-processing plant, the second group is slaughter holding for 6 hours on the farm, slaughter with "wheels", the third group is 15 hour slaughter holding on the farm, slaughter with "wheels". Certain differences of the conditions of pre-slaughter mode holding to loss of meat productivity and morphological composition of carcasses were established. The second group of bulls had the smallest losses in live weight - 3.2%. It is less in comparison with the peers of the first group by 2.1% and the third group - by 1.7%. Duration and location of pre-slaughter holding had an impact on the slaughter rates of young cattle. Weight of pair carcass of steers of all groups matched to the category of "excellent" and limits were 210,6-218,5 kg in favor of exposure on the farm. The second group of steers had more internal fat - 17.2 kg, which is more in comparison with similar first group by 0.7 kg (4.2%) and the third group of animals-by 0.6 kg (3.6%). Slaughter yield of the bulls of the second group was equal to 56.1%, in the first and the third groups - 55.1 and 55.6%, respectively. The bulls of the second group exceeded the peers of the first and the third groups in the morphological composition of carcasses. The mass of meat in their half carcasses was 81.2%, which is more than in the first group by 1.3%, and in the third group by 0.4%. Meat index was 4.3 kg in the second group, 4.2 kg in the third group, 4.0 kg in the first group. The results indicate that it is cheaper to conduct pre-slaughter holding on the farm with six-hour holding. | Рассмотрено влияние продолжительности предубойной выдержки (ПВ) бычков голштинской породы в хозяйстве и на скотобазе мясокомбината на их мясные качества. Исследования проводили на 3 группах животных: 1 – ПВ в течение 24 ч на мясокомбинате; 2 – ПВ в течение 6 ч в хозяйстве, убой "с колес"; 3 - ПВ 15 ч в хозяйстве, убой "с колес". Установлены определенные различия режима ПВ на потери мясной продуктивности и морфологический состав туш животных. Наименьшие потери живой массы были у бычков 2 группы – 3,2%, что меньше по сравнению со сверстниками 1 группы на 2,1% и 3 группы – на 1,7%. Продолжительность и место проведения ПВ оказало определенное влияние и на убойные показатели молодняка. Масса парной туши бычков всех групп соответствовала категории "Отличная", и лимиты составили 210,6-218,5 кг в пользу выдержки на ферме хозяйства. Больше внутреннего жира было у бычков 2 группы - 17,2 кг, что больше по сравнению с аналогами 1 группы на 0,7 кг (4,2%) и животными 3 группы на 0,6 кг (3,6%). Убойный выход у бычков 2 группы равнялся 56,1%, у 1 и 3 групп - 55,1 и 55,6% соответственно. Бычки 2 группы превосходили сверстников 1 и 3 групп и по морфологическому составу туш. Масса мякоти в их полутушах составила 81,2%, что больше по сравнению с 1 группой на 1,3%, и 3 группой – на 0,4%. Индекс мясности по 2 группе составил 4,3 кг, по 3 группе – 4,2 кг, по 1 группе – 4,0 кг. Из полученных результатов следует, что выгоднее проводить ПВ продолжительностью 6 ч на ферме хозяйства.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Bruns, R.V. | Afanas'eva, A.I. | Katamanov, S.G., Altai State Agrarian Univ., Barnaul

The studies of the ethological and physiological reactions and live weight dynamics of the South mutton rams imported to improve meat qualities of the sheep of the West Siberian mutton breed at the initial stages of their adaptation to the conditions of the Altai Region are discussed. The experimental studies were conducted on the farm of the OAO "Stepnoe" of the Rodinskiy District of the Altai Region in 2011-2012. The vital functions and live weight dynamics of the stud rams were studied right after their arrival to the farm and then in 1, 3, 6, and 12 months. During the first month the rams of the South mutton breed spent by 2 hours or 20.5% more for feed intake and by 0.7 hour less for sleep as compared to that of the West Siberian mutton rams. The average daily weight gain made 166.6 g, and the live weight increased by 5.0 kg. In three months after the transportation the imported animals spent more time for sleep and less time for food intake. In six months and in a year the vital functions of the imported and local animals did not differ. The live weight of the rams of the South mutton breed increased by 24 kg in half a year; it doubled in a year as compared to the live weight at their arrival to the farm. This testifies to successful adaptation and acclimatization of imported animals. | Проведено изучение этолого-физиологических реакций и динамики живой массы баранов южной мясной породы, завезённых для улучшения мясных качеств овец западно-сибирской мясной породы, на начальных этапах адаптации к условиям Алтайского края. Экспериментальная часть работы выполнена в ОАО "Степное" Родинского района Алтайского края в 2011-2012 гг. Жизненные проявления и динамика живой массы баранов-производителей были изучены сразу после выгрузки на прифермерскую территорию, а затем через 1, 3, 6, 12 мес. В первый месяц бараны южной мясной породы затрачивали на 2 ч больше времени на приём корма (20,5%) и меньше на 0,7 ч на сон относительно баранов западно-сибирской мясной породы. Среднесуточный прирост составлял 166,6 г, живая масса увеличилась на 5,0 кг. Спустя 3 мес. после транспортировки у ввезённых животных увеличилось время, затраченное на сон, а время приёма корма сократилось. Жизненные проявления ввезённых и местных животных через 6 мес. и через год не различались. Живая масса баранов южной мясной породы через полгода увеличилась на 24 кг, через год после ввоза – в 2 раза, по сравнению с массой животных при поступлении в хозяйство. Это свидетельствует об успешной адаптации и акклиматизации ввезенных животных.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Lyapina, V.O. | Lyapin, O.A. | Merenkova, I.N., Orenburg State Agrarian Univ.

The scientific and economic experiment was conducted in the Orenburg region under the conditions of an agricultural production cooperative for 18 months (543 days). The physiological status of Red Steppe and Simmental steers has been studied. The steers of the experimental groups were given the antistress complex (Migugen - 40 mg/kg + salt composition - 225 mg/kg live weight a day) in addition to the basic ration during 5 days before and after their weighing, veterinary treatment, their transfer from stable keeping to feedlot and during 5 days before the animals' transportation to the meat processing and packing plant. The feeding of steers with the antistress complex at the period of technological measures contributed to quicker normalization of clinical and morphobiochemical blood indices and to the enhancement of their resistance to technological loads (stresses). In the long run, this predetermined better feed intake, digestibility and fodder nutrients utilization, higher growth intensity of steers in the experimental groups, production of extra 32 kg meat (Red Steppe steers) and 42 kg meat (Simmental steers) and increase of beef production profitability at 5.05 and 12.08% respectively. | Научнохозяйственный опыт проводили в Оренбургской обл. в условиях с.-х. производственного кооператива в течение 18 мес. (543 сут.). Изучали физиологический статус бычков красной степной и симментальской пород. Бычки опытных групп в течение 5 суток до и после формирования, взвешиваний, ветобработок, перевода из помещений на откормочную площадку и в течение 5 суток до транспортировки на мясокомбинат дополнительно с основным рационом получали антистрессовый комплекс (мигуген, 40 мг/кг + солевая композиция, 225 мг/кг живой массы в сутки). Скармливание бычкам антистрессового комплекса в период технологических мероприятий способствовало более быстрой нормализации клинических и морфобиохимических показателей крови, повышению их устойчивости к технологическим нагрузкам (стрессам). Это предопределило лучшую поедаемость, переваримость и использование питательных веществ рациона, более высокую интенсивность роста бычков опытных групп, получение дополнительно 32 (красные степные) и 42 кг мяса (симментальские) и повышение рентабельности производства говядины на 5,05 и 12,08% соответственно.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Gordeev, Yu.A., Smolensk State Univ.

The peculiarities of the proton barrier (PB) mechanism influence on water transportation through water channels with the normalization of water-salt metabolism of plants by external stimulation under stressful environmental conditions (drought, compaction of the topsoil, the shortage of food elements) were studied. Numerous experiments with different kinds of cultivated plants were carried out. The work of the proton pump was showed to be by several times more activated under stress. There is no time for protons to diffuse in the external solution and they accumulate in the apoplast. The formed PB not only creates a serious obstacle for the ion-transport processes and water supply in the root cells, but is an additional valid stress factor aggravating the negative effect of the latter on plants. But a weak electric field can improve water channel functions especially under stressful conditions. The field directed along the rhizosphere will delay ions from water channel and ensure that the flow of water get into the root cells. The described mechanism of the PB effect of water transportation through channels shows the missing, until now, link in the system of water-salt metabolism of plants: direct, immediate impact of electric charges in the cell on electrically neutral water molecules' entering protoplast. | Изучали особенности действия протонного барьера (ПБ) на транспорт воды по водным каналам при нормализации водно-солевого обмена растений внешним электровоздействием в стрессовых условиях окружающей среды (засуха, переуплотнение пахотного слоя почвы, недостаток элементов питания). Многочисленные эксперименты проводились с различными видами культурных растений. Было показано, что при стрессе работа протонного насоса активизируется в несколько раз. Протоны не успевают диффундировать в наружный раствор и накапливаются в апопласте. Образующийся при этом ПБ создает серьезные препятствия не только для ионтранспортных процессов и водоснабжения в клетках корня. ПБ – дополнительный действующий фактор стресса, усугубляющий отрицательное действие последнего на растения. Но слабое электрическое поле способно улучшать работу водного канала, особенно в стрессовых условиях. Направленное вдоль ризосферы поле будет оттягивать ионы от водного канала и обеспечивать приток воды в корневые клетки. Описанный механизм влияния ПБ на транспорт воды по водному каналу обнаруживает в системе водно-солевого обмена растений недостающее до сих пор звено: прямое, непосредственное влияние электрических зарядов в клетке на поступление в протопласт электрически нейтральных молекул воды.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation