AGRIS - 

2022

Gorobets, A.Yu. | Trubnikov, D.V.

There is considered the impact of a microencapsulated probiotic medication "Enzymesporine with enzyme" compared to microencapsulated and non-encapsulated analogues which are free of enzyme on pigs bred by the Genesus Company. There is studied the effect on intestinal digestion, body size and weight gains, and also on hematological and biochemical parameters of blood. The experiment was performed for 100 days; it was since 48 to 148 days of pigs' life. The data of 4 groups (20 animals in each) were analyzed: experimental group №1 (microencapsulated Enzymesporine with enzyme), experimental group №2 (microencapsulated Enzymesporine), experimental group №3 (non-encapsulated Enzymesporine) and control group (without adding Enzymesporine - intact). During the experiment on Genesus pigs, after using the studied microencapsulated enzyme medication, reliable and high increases in live weight and average daily weight gains to the 148th day of life were obtained, demonstrating the superiority of the preparation under study. A general blood test shown that in animals that were treated with microencapsulated "Enzymesporine with enzyme", the content of erythrocytes and hemoglobin reached the upper physiological limit, which was significantly higher than in other groups. When determining the biochemical parameters of blood there was revealed a reliable enhancement in quantity of total protein and albumins in experimental animals by 148 days of life. The observed reliably high level of immunoglobulins on the whole experiment duration in animals received "Enzymesporine with enzyme" in comparison to control ones proved their high resistance and immune status. | Рассматривается влияние микрокапсулированного пробиотического препарата "Энзимспорин с ферментом" в сравнении с микрокапсулированными и некапсулированными аналогами, не имеющими фермента на свиней селекции Genesus. Изучено действие на кишечное пищеварение, приросты и привесы, а также на гематологические и биохимические показатели крови. Опыт проводили в течение 100 дней, в период жизни с 48 по 148 день. Были проанализированы данные 4 групп (по 20 животных в каждой): экспериментальная группа №1 (микрокапсулированный Энзимспорин с ферментом), экспериментальная группа №2 (микрокапсулированный Энзимспорин), экспериментальная группа №3 (некапсулированный Энзимспорин) и контрольная группа (без добавления Энзимспорина – интактная). При проведении эксперимента на свиньях селекции Genesus, после применения исследуемого микрокапсулированного препарата с ферментом, получены достоверные и высокие результаты увеличения живой массы и среднесуточных привесов к 148 дню жизни, демонстрирующие его превосходство. Общий анализ крови показал, что у животных, получавших микрокапсулированный "Энзимспорин с ферментом", содержание эритроцитов и гемоглобина достигало верхнего физиологического предела, что достоверно выше, чем в контрольных группах. При определении биохимических показателей крови к 148 суткам жизни выявлено достоверное увеличение количества общего белка и альбуминов у животных опытных групп. Наблюдаемый достоверно высокий уровень иммуноглобулинов на всем протяжении эксперимента у животных, получавших "Энзимспорин с ферментом", в сравнении с контрольными свидетельствует о высокой резистентности и иммунном статусе.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Mastyugin, Yu.V. | Al'shevskij, D.L. | Korzhavina, Yu.N. | Koshkina, A.

Wild game, as a rule, has a high nutritional value, surpassing the meat of farm animals and poultry in terms of the amount of protein, vitamins, and minerals, therefore it is suitable for the nutrition of people suffering from high cholesterol levels in the blood and adhering to low-calorie diets. Beaver meat is eaten, however, with an increase in the number of individuals caught, the amount of waste that has nutritional value and can be used as food raw materials is also rapidly increasing. The present study provides a rationale for the technology of enzymatic treatment of beaver tail to simplify separation of the skin from the lipoprotein part. The optimal concentration of the enzyme, the fermenting time, temperature and duration of heat treatment have been analyzed as well. The enzyme preparation effect together with such catalysts as citric acid and salt on the beaver tails, resulted in weight, skin thickness and density change has been under study. The amount of dry solids passing into the solution after treatment has been also taken into account. During the experiment, it has been found that all samples fermented at t 5±2 deg C for 12 h gain weight by 23% from the initial one. Then the samples were cooked at t 95±2 deg. C for 45 min. According to the results, the most successful patterns demonstrated the samples that get 4 points of 5 possible using citric acid and 0.1% enzyme solution and the sample that get 5 points were under high enzyme concentration of 0.55% and both catalysts. The experiment showed that an enzyme-treated tail samples, combined with heat treatment, gave a good result and greatly simplified the separation of inedible skin from the fatty part of the tail. | Дичь, как правило, имеет высокую пищевую ценность, превосходя мясо с.-х. животных и птицы по количеству белка, витаминов и минеральных веществ, поэтому подходит для питания лиц, страдающих повышенным содержанием холестерина в крови и придерживающихся диет с пониженной калорийностью. Мясо бобров употребляют в пищу, однако при росте числа отлавливаемых особей стремительно увеличивается и количество отходов, которые обладают пищевой ценностью и могут быть использованы как пищевое сырье. Обоснована технология обработки хвоста бобра ферментным препаратом для упрощения отделения кожи от липидно-белковой части, установлены оптимальная концентрация фермента, продолжительность выдержки, температура и длительность тепловой обработки. Изучено влияние ферментного препарата совместно с такими катализаторами, как лимонная кислота и поваренная соль, на изменение массы, толщины и плотности кожного покрова хвоста. Установлено, что все образцы, подвергшиеся ферментации при t 5±2 град. С в течение 12 ч, в среднем увеличили свою массу на 23% от первоначальной. Так, наиболее удачными с точки зрения целостности отделения кожи были образцы, обработанные растворами ферментного препарата с концентрацией 0,01% и с добавлением лимонной кислоты (4 балла из 5 возможных). Образцы с концентрацией ферментов 0,55% и с внесенными в раствор лимонной кислотой и поваренной солью также продемонстрировали высокие результаты (5 баллов). Последующую варку проводили при t 95±2 град. С в течение 45 мин. Эксперимент показал, что предложенный способ двухэтапной обработки, включающий ферментацию и варку, значительно упрощает отделение кожи от липидно-белковой части хвоста и делает возможным его дальнейшую переработку.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Ibrakhim, M.N.G. | Lisina, E.I. | Barakova, N.V.

The effect of various enzyme preparations with different enzymatic activity on the process of of hull-less oat seed germination and the process of grain pulp separation obtained from the crushed germinated seeds mixed with water was studied. Enzyme preparations from Novozymes were chosen as germination inducers: Phytaflow (phytase), Duozym2x (alpha- and glucoamylase), Novo Pro (endopeptidase), Novozym 25023 (amylase, acid protease, and cellulase), Ondea Pro (pullulanase, alpha-amylase, xylanase, neutral protease, lipase, and cellulase). Each enzyme preparation was added with 0.01%, 0.03%, and 0.05% doses relative to the grain weight. Germination was carried out by the traditional way on a wet filter paper in Petri dishes according to GOST 12038-84. The effect of each enzyme preparation was assessed on the third day of seed germination in terms of germination energy and root length, and on the fourth day in terms of sprout length and the number of non-germinated seeds. It was found that the treatment of hull-less oat seeds with the selected enzyme preparations affects the intensity of the seed growth phases. However, Novozym 25023, the enzyme preparation of complex action, had the most significant effect between all. The germination energy increased by 7.5% on the third day of germination at this preparation rate of 0.03%. The effect of enzyme preparations on the degree of solid and liquid phases separation in a mixture obtained from crushed germinated hull-less oat seeds mixed with water in a ratio of 1:2 was also evaluated. The grain pulp was separated by centrifugation at 1000 rpm for 10 minutes. The yield of the filtrate from the grain pulp obtained by treating the grain with Novozym 25023 complex enzyme preparation increased the yield of the filtrate by 18%. The present results would be helpful in the technological development of grain-based beverages, which are alternative products for people who are lactose intolerant or vegan. | Исследовали влияние ферментных препаратов на процесс проращивания зерен овса голозерного и разделения зерновой пульпы, полученной из измельченных проросших зерен, смешанных с водой. В качестве активаторов проращивания были выбраны ферментные препараты фирмы Novozymes: Phytaflow (фитаза), Duozym 2x (альфа- и глюкоамилаза), Novo Pro (эндопептитаза), Novozym 25023 (амилаза, кислая протеаза, целлюлаза), Ondea Pro (пуллуланаза, альфа-амилаза, ксиланаза, нейтральная протеаза, липаза, целлюлаза). Доза внесения каждого ферментного препарата составляла 0,01; 0,03 и 0,05% относительно массы зерна. Проращивание проводили традиционным способом на бумаге в чашках Петри согласно ГОСТ 12038-84. Влияние ферментных препаратов оценивали на 3-й день проращивания зерна по энергии прорастания и длине корешков, на 4-й день - по длине ростка и количеству непроросших зерен. Установлено, что обработка зерен голозерного овса любым из выбранных ферментных препаратов влияет на интенсивность роста зерна, но наибольший эффект оказал ферментный препарат комплексного действия Novozym 25023. При дозе его внесения 0,03% энергия прорастания увеличилась на 7,5%. Эффективность ферментативной обработки зерен оценивали также по степени разделения зерновой пульпы, полученной из измельченных и смешенных с водой (соотношение 1:2) проросших зерен голозерного овса. Разделение зерновой пульпы проводили методом центрифугирования при 1000 об/мин в течение 10 мин. Обработка семян ферментными препаратами перед проращиванием увеличила степень разделения зерновой пульпы. Выход фильтрата из зерновой пульпы, полученной при обработке зерна ферментным препаратом Novozym 25023, увеличился на 18%. Полученные результаты полезны разработчикам технологии напитков на зерновой основе, которые являются альтернативным продуктом для людей, не переносящих лактозу или вегетарианцам.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Serba, Е.M. | Rimareva, L.V. | Overchenko, М.B. | Ignatova, N.I. | Pogorzhel'skaya, N.S.

An analysis of information on the composition of the main polymers of wheat, corn, rye and triticale and enzyme preparations suitable for their hydrolysis was carried out. Enzyme systems (ES) have been developed and experimentally tested for deep conversion of high molecular weight grain polymers, providing appropriate qualitative indicators of the biochemical composition and rheological properties of grain wort. It is shown that the maximum amount of starch and phytates is contained in corn grain (65.7 and 2.2%), protein - in triticale and wheat grain (14.8 and 13.0%), hemicellulose - in rye grain (11.5%). Alpha- and glucoamylases were used for the destruction and saccharification of starch, xylases were used for the destruction of non-starch polysaccharides, proteases and phytases were used for the hydrolysis of protein and phytic compounds. The basis of the ES for the destruction of grain polymers of all 4 crops were proteases, alpha- and glucoamylases in concentrations of 0.1, 0.5 and 0.7 enzyme units/g of starch, respectively. Xylases and phytases were injected into the ES in concentrations specific to each crop. The key role in the preparation of wort is played by enzymes of proteolytic and phytolytic action. The use of them in the ES composition can significantly reduce the viscosity of grain wort, and increase the concentration of glucose in the wort by 25-30%, amine nitrogen by 1.5-2.0 times, phosphorus ions by 1.4-3.7 times. It is concluded that the rational selection of target-purpose ES provides deep hydrolysis of polymers of grain raw materials. | Проведен анализ информации о составе основных полимеров зерна пшеницы, кукурузы, ржи и тритикале и ферментных препаратах, пригодных для их гидролиза. Разработаны и экспериментально апробированы ферментные системы (ФС) для глубокой конверсии высокомолекулярных полимеров зерна, обеспечивающих надлежащие качественные показатели биохимического состава и реологических свойств зернового сусла. Показано, что максимальное количество крахмала и фитатов содержится в зерне кукурузы (65,7 и 2,2%), белка – в зерне тритикале и пшеницы (14,8 и 13,0%), гемицеллюлоз – в зерне ржи (11,5%). Для деструкции и осахаривания крахмала применяли альфа- и глюкоамилазы, для деструкции некрахмальных полисахаридов - ксилазы, для гидролиза белковых и фитиновых соединений - протеазы и фитазы. Основу ФС для деструкции полимеров зерна всех 4 культур составляли протеазы, альфа- и глюкоамилазы в концентрации 0,1; 0,5 и 0,7 ед. фермента/г крахмала соответственно. Ксилазы и фитазы вводили в ФС в концентрациях, специфичных для каждой культуры. Ключевую роль при приготовлении сусла играют ферменты протеолитического и фитолитического действия. Их использование в составе ФС позволяет существенно снизить вязкость зернового сусла и увеличить концентрацию глюкозы в сусле на 25-30%, аминного азота – в 1,5-2,0 раза, ионов фосфора – в 1,4-3,7 раза. Сделан вывод, что рациональный подбор ФС целевого назначения обеспечивает глубокий гидролиз полимеров зернового сырья.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Lukin, N.D. | Shleina, L.D. | Ananskikh, V.V.

Процесс разжижения крахмалсодержащего сырья сопровождается высокой вязкостью. Для снижения вязкости разжиженного затора кукурузной муки и увеличения выхода мальтодекстрина использовали снижающий вязкость целлюлолитический ферментный препарат Вискоферм компании Новозаймс. Вискоферм добавляли в затор с температурой 50 град. С на стадии приготовления и выдерживали 30 мин. Далее в затор вносили расчетное количество термостабильной альфа-амилазы и начинали процесс разжижения. Значения вязкости затора кукурузной муки в зависимости от температуры и дозировки ферментного препарата альфа-амилазы в присутствии Вискоферма и без него определяли на приборе "Реотест 2". Разжижение вели непосредственно в измерительном цилиндре вискозиметра, а также на экспериментальной лабораторной установке. Дозировка альфа-амилазы составила 0,2; 0,4 и 0,6 ед. АС/г крахмала, содержащегося в кукурузной муке, дозировка Вискоферма была постоянна – 0,2 г/кг сухого вещества затора. Измерение вязкости проводили при изменении температуры затора от 60 до 98 град. С с шагом 2 градуса, и концентрации затора 25% сухого вещества. Комплексное применение амилолитических и целлюлолитических ферментных препаратов на стадии биоконверсии позволило снизить вязкость разжиженного затора на 35%, повысить выход мальтодекстрина на 18%, увеличить содержание сухого вещества осадка. Полученные данные обработаны с помощью математической программы Table Curve 3D v4.0, представлены в графическом виде, в 3D-изображении и описаны математическим уравнением. Сделан вывод о целесообразности совместного применения целлюлолитического и амлолитического ферментных препаратов. | The process of liquefaction of starch-containing raw materials is accompanied by high viscosity. The Novozymes' viscosity-reducing cellulolytic enzyme preparation Viscoferm was used to reduce the viscosity of the thinned cornmeal mash and increase the yield of maltodextrin. Viscoferm was added to the mash having temperature of 50 deg. C during the preparation stage and the mix was held for 30 minutes. Further, the calculated amount of thermostable alpha-amylase was added to the mash, and the liquefaction process began. The viscosity values of corn flour mash depending on the temperature and dosage of the enzyme preparation alpha-amylase in the presence of Viscoferm and without it were determined on the Reotest 2 device. Liquefaction was carried out directly in the measuring cylinder of the viscometer, as well as on an experimental laboratory unit. The dosage of alpha-amylase was 0.2; 0.4 and 0.6 amilolytic activity units/g starch contained in cornmeal; the dosage of Wiskoferm was constant of 0.2 g/kg mash dry matter. Viscosity was measured when the mash temperature changed from 60 to 98 deg. C in increments of 2 degrees and the mash concentration of 25% dry matter. The complex use of amylolytic and cellulolytic enzyme preparations at the stage of bioconversion made it possible to reduce the viscosity of the liquefied mash by 35%, to increase the yield of maltodextrin by 18%, and to increase the dry matter content in the precipitate. The obtained data were processed using the Table Curve 3D v4.0 mathematical program, presented in graphical form, in a 3D image, and described by a mathematical equation. A conclusion is made about the expediency of the combined use of cellulolytic and amylolytic enzyme preparations.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Shabunin, S.V. | Vostroilova, G.A. | Khokhlova, N.A. | Shabanov, D.I. | Bliznetsova, G.N. | Ermakova, T.I. | Shaposhnikov, I.T.

Мастит коров считают одним из заболеваний, наносящих значимый экономический ущерб молочному животноводству и создающих риск для здоровья потребителей молочной продукции. Цель исследования - экспериментально-клиническая оценка возможности применения протеиназы микромицета Aspergillus ochraceus BKM F-4104D в ветеринарии. Исследования были выполнены на лактирующих коровах черно-пестрой породы, которых распределили в две группы (n = 16 в каждой). Всем подопытным животным внутрицистернально вводили противомаститный препарат на основе бета-лактамного антибиотика амоксициллина, клавулоновой кислоты и преднизолона (АКП) в дозе 3,0 г 1 раз в сутки на протяжения 3-4 сут до исчезновения клинических признаков мастита. Животным второй группы дополнительно за 12 ч до применения АКП однократно интрацистернально вводили лекарственное средство с рабочим названием ПАО-1, представляющее собой масляную суспензию, содержащую в 4,0 г в качестве действующего вещества внеклеточную протеиназу микромицета A. ochraceus BKM F-4104D. Установлено, что комплексное применение антимикробного средства и вновь разработанного препарата сопровождалось выздоровлением 93,8% коров с клиническим маститом, что на 12,5% выше, чем при использовании только противомаститного препарата АКП. Выздоровление животных характеризовалось нормализацией показателей морфо-биохимического статуса. Эндогенная интоксикация и перекисное окисление липидов снижались. Активность ферментативного и неферментативного звеньев антиоксидантной защиты повышалась: содержание витамина А увеличилось на 36,8%, витамина Е - на 32,8%, витамина С - на 39,2%, активность каталазы возросла на 39,4%, глутатионпероксидазы - на 30,6% относительно больных животных. Оптимизировался белковый, липидный и минеральный обмен. После окончания терапевтического курса в секрете вымени нормализовалось число соматических клеток, их состав и отсутствовала патогенная микрофлора. | Cow mastitis is considered one of the diseases that cause significant economic damage to dairy farming and posing a risk to the health of dairy consumers. The aim of the study was to experimentally evaluate the possibility of using Aspergillus ochraceus BKM F-4104D micromycete proteinase in veterinary medicine. The studies were performed on lactating black-and-white cows, which were divided into two groups (n = 16 each). All experimental animals were intracisternally injected with an anti-mastitis drug based on the beta-lactam antibiotic amoxicillin, clavulonic acid and prednisolone (ACP) at a dose of 3.0 g once per day for 3-4 days until the disappearance of clinical signs of mastitis. In the second group, 12 hours before the use of the ACP preparation, animals were additionally intracisternally administered a drug with the working name PAO-1. PAO-1 is an oil suspension containing 4.0 g extracellular proteinase of the micromycete A. ochraceus BKM F-4104D as an active ingredient. It was found that the combined use of an antimicrobial agent and a preparation based on the proteinase of the micromycete A. ochraceus BKM F-4104D was accompanied by the recovery of 93.8% of cows with clinical mastitis, which is 12.5% higher than when using only the antimastitis drug ACP. Recovery of animals was characterized by normalization of morpho-biochemical status. Endogenous intoxication and lipid peroxidation decrease. The activity of the enzymatic and non-enzymatic components of the antioxidant defense increased, the concentration of vitamin A increased by 36.8%, vitamin E by 32.8%, vitamin C by 39.2%, catalase activity increased by 39.4%, glutathione peroxidase activity increased by 30.6% compared to sick animals. Optimization of protein, lipid and mineral metabolism occurred. After the end of the therapeutic course, the number of somatic cells and their composition in the udder secret was normalized, and there was no pathogenic microflora.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Khaustov, V.N.

В увеличении продуктивных качеств животных важная роль отводится фактору кормления. С целью повышения усвояемости основных питательных веществ в кормлении животных можно применять ферменты. Цель исследований – определить действие фермента кормозим на продуктивные качества телят. Объектом исследования были телята черно-пестрой породы. Для достижения поставленной цели в одном из хозяйств Алтайского края сформировали 3 группы по 8 голов. При этом первая (контрольная) группа получала основной рацион, который по питательности соответствовал установленным нормам. Телятам второй и третьей опытных групп к основному рациону добавляли фермент кормозим в дозах 0,5 и 1,0 мг на 1 кг комбикорма соответственно. Исследования проводили до достижения телятами 2-месячного возраста. При рождении живая масса телят в разных группах была примерно одинаковой (40,0-40,6 кг). В возрасте 6 дней показатели телят 2-й и 3-й групп превышали те же индексы телят контрольной группы, соответственно, на 13,69% и 19,07% (p не менее 0,95-0,999). Среднесуточные приросты были выше на 24,87% во 2-й и на 36,3% в 3-й группах (p не более 0,999) относительно контрольной группы. Включение в рацион телят 1 мг/кг кормозима приводило к увеличению их живой массы и среднесуточных приростов, соответственно, на 19,07 и 36,30%. Экономический эффект от применения кормозима в дозе 1 мг/кг был наибольшим и сставил 2178,4 руб. на 1 гол. | The nutrition plays an important role in animal performance. Enzymes may be used in animal feeding to increase the digestibility of essential nutrients. The research goal is to determine the effect of Kormozim enzyme product on calf performance. To achieve this goal, 3 groups of 8 heads each were arranged in one of the farms of the Altai Territory. At the same time, the first (control) group received a basic diet that corresponded to the established norms in terms of nutrition. To the calves of the second and third experimental groups, the Kormozim enzyme was added to the main diet in the rates of 0.5 and 1.0 mg per 1 kg of compound feed, respectively. Studies were conducted up to 2 months of calf age. At birth, the live weight of calves in the groups did not differ significantly (40.0-40.6 kg). At the age of 6 days, indices in calves of the 2nd and 3rd groups exceeded the same indices in the control group by 13.69% and 19.07%, respectively (p not less than 0.95-0.999). The average daily gains exceeded the gains in the control group by 24.87% in groups 2-1 and by 36.3% in group 3 (p no more than 0.999). The inclusion of 1 mg/kg of Kormozim in the calves' diet led to an increase in their live weight and average daily gains by 19.07 and 36.30%, respectively. The economic effect of Kormozim application at the rate of 1 mg/kg was the greatest and amounted to 2178.4 rub per 1 head.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Vitol, I.S.

Основной задачей глубокой переработки зерна является эффективное использование всех компонентов зернового сырья и получение широкого спектра продуктов с высокой добавленной стоимостью. Во ВНИИ зерна и продуктов его переработки изучали возможность использования ферментативной трансформации основных биополимеров (некрахмальных полисахаридов и белков) с целью получения структурно-модифицированных отрубей - компонентов, обеспечивающих повышенную биологическую ценность и придающих определенные функционально-технологические свойства пищевым продуктам. Исследования проводились на тритикалевых и ржаных отрубях, а также пшенично-льняных отрубях – вторичных продуктах совместной переработки бинарной зерновой смеси, состоящей из 93% зерна пшеницы и 7% семян белого масличного льна. Установлено, что использование композиций целлюлолитических и протеолитических ферментных препаратов (Шеарзим 500L + Нейтраза 1.5MG и Вискоферм L + Дистицим Протацид Экстра) позволяет существенно интенсифицировать процесс деструкции. Так, доля низкомолекулярных азотистых соединений (не более 1000) увеличилась в результате ферментативной модификации ржаных и тритикалевых отрубей в 4–5 раз соответственно. А использование мультиэнзимной композиции (МЭК) при действии на пшенично-льняные отруби позволяет увеличить количество растворимого белка на 37,5% (МЭК-1); в 2 раза (МЭК-2); на 26% (МЭК-3); на 43% (МЭК-4); на 26% (МЭК-5); на 22% (МЭК-6) и на 14% (МЭК-7) по сравнению с использованием отдельных ферментных препаратов. Полученные структурно-модифицированные отруби характеризуются различной степенью гидролиза и соотношением компонентов по молекулярной массе. Это приводит к изменению исходных функционально-технологических свойств и позволяет расширить возможные области применения структурно-модифицированных отрубей в различных отраслях пищевой индустрии. | The main task of deep grain processing is the efficient use of all components of grain raw materials and the production of a wide range of high value-added products. The All-Russian Research Institute of Grain and its Processing Products studied the possibility of using the enzymatic transformation of basic biopolymers (non-starch polysaccharides, proteins) in order to obtain structurally modified bran as components that provide increased biological value and impart certain functional and technological properties of food products. The studies were carried out on triticale and rye bran, as well as wheat-flax bran, which are secondary products of the joint processing of a binary grain mixture consisting of 93% wheat grain and 7% white oil flax seeds. It has been established that the use of compositions of cellulolytic and proteolytic enzyme preparations (Shearzym 500L + Neutraza 1.5MG and Viskoferm L + Disticim Protacid Extra) makes it possible to significantly intensify the degradation process. Thus, the proportion of low molecular nitrogen compounds (not more than 1000) increased as a result of the enzymatic modification of rye and triticale bran 4-5 times, respectively. And the use of a multi-enzyme composition (MEC) when acting on wheat-flax bran allows increasing the amount of soluble protein by 37.5% (MEC-1); 2 times (MEC-2); by 26% (MEC-3); by 43% (MEC-4); by 26% (MEC-5); by 22% (MEC-6) and 14% (MEC-7) compared to using individual enzyme preparations. The resulting structurally modified bran is characterized by varying degrees of hydrolysis and the ratio of components by molecular weight. This leads to a change in the initial functional and technological properties and allows expanding possible areas of application of structurally modified bran in various sectors of the food industry.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Jyldyrym, E.A. | Grozina, A.A. | Vertiprakhov, V.G. | Il'ina, L.A. | Filippova, V.A. | Laptev, G.Yu. | Ponomareva, E.S. | Dubrovin, A.V. | Kalitkina, K.A. | Molotkov, V.V. | Akhmatchin, D.A. | Brazhnik, E.A. | Novikova, N.I. | Tyurina, D.G.

The introduction of feed additives into contaminated feed is a strategy for restoring the intestinal microbiome under mycotoxicoses. The research goal was to identify changes in the chyme microbiota and its functional annotation after 14-day exposure to T-2 toxin, artificially introduced with feed, and under the influence of the feed additive Zaslon 2+, fed alone and in combination with the proteolytic drug Axtra Pro. Broiler chickens of the Smena 8 cross aged 33 days were assigned into four groups of 5 birds each. Control group I received a basal diet (BD) without T-2 toxin, group II was fed with BD added with T-2 toxin (200 µg/kg) (BD + T-2), group III - BD + T-2 + additive Zaslon 2+ (1 g/kg feed) (BIOTROF Ltd, Russia), group IV - BD + T-2 + additive Zaslon 2+ added with proteolytic preparation Axtra Pro (DuPont de Nemours, Inc., USA) (100 mg/kg feed). Zaslon 2+ contains diatomite, two Bacillus strains, and a mixture of natural essential oils (eucalyptus, thyme, garlic, and lemon). At the end of the experiment, the caecum content was sampled from three broilers of each group. NGS-sequencing revealed changes in biodiversity and composition of the gut microbiota at the level of phyla. I.e., in group II, the population of superphylum Actinobacteriota and phylum Proteobacteria increased 1.8 and 3.5 times, respectively while the superphylum Desulfobacterota, on the contrary, decreased 2.2 times. In group IV, the abundance of superphylum Actinobacteriota and phylum Proteobacteria also increased compared to group I, while in group III no change occured. The members of superphylum Verrucomicrobiota completely disappeared in groups II and IV, while in group I they accounted for 14.1±0.8%. In group III compared to group I, number of bacteria of the genus Lactobacillus increased. Pathogenic microorganisms which were absent in group I appeared in group II. In groups III and IV, these pathogens were either absent or were present in a significantly smaller amount. | Одной из стратегий восстановления микробиома и борьбы с микотоксикозами стало введение добавок в загрязненные корма. Цель работы - выявление изменений микробиоты химуса и ее функциональная аннотация после 14-суточного воздействия Т-2 токсина и под влиянием кормовой добавки Заслон 2+, применяемой отдельно и в сочетании с протеолитическим препаратом Axtra Pro. Опыты проводили на цыплятах-бройлерах кросса Смена 8 (с 33- до 47-суточного возраста). Птицу разделили на четыре группы по 5 гол. в каждой: I группа (контроль) получала основной рацион (ОР) без введения Т-2 токсина, II группа - ОР с добавлением Т-2 токсина (200 мкг/кг), III - ОР с добавлением Т-2 токсина (200 мкг/кг) и кормовую добавку Заслон 2+, состоящую из сорбирующего материала диатомита, двух культур бактерий Bacillus spp., смеси натуральных эфирных масел эвкалипта, чабреца, чеснока и лимона (ООО БИОТРОФ, Россия) (1 г/кг корма), IV - ОР с добавлением Т-2 токсина (200 мкг/кг), кормовую добавку Заслон 2+ и ферментный препарат с протеолитической активностью Axtra Pro (DuPont de Nemours, Inc., США) (100 мг/кг корма). При проведении NGS-секвенирования микробиома кишечника было показано, что в кишечнике у бройлеров из II группы обилие бактерий суперфилума Actinobacteriota и филума Proteobacteria возрастало соответственно в 1,8 и 3,5 раза, суперфилума Desulfobacterota - напротив, снижалось в 2,2 раза. У птицы из IV группы количество бактерий суперфилума Actinobacteriota и филума Proteobacteria также возрастало по сравнению с I группой, тогда как в III группе подобных изменений не отмечали. Представители суперфилума Verrucomicrobiota полностью исчезали во II и IV группах, но в I группе присутствовали в значительном количестве. У птицы из III группы по сравнению с I группой повышалась численность бактерий рода Lactobacillus. Во II группе появлялись отсутствовавшие в контроле патогенные микроорганизмы. В III и IV группах эти патогены либо отсутствовали, либо были представлены в значительно меньшем количестве.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Karpenko, D.V. | Chan Din' Toan | Gordyushin, M.G., | Serochkina, A.A.

The issue of the possibility of obtaining a wort with a technologically acceptable fermentation degree and nutritional value by replacing a significant part of light barley malt with unmalted grains, including those containing hard-to-gelatinize starch is considered; another issue is to maintain moderate energy consumption during the mash preparation stage. The expediency of using enzyme preparations in the processing of mash with a high percentage of unmalted grain raw materials is substantiated. The results of infusion mashing of a mixture of 50% pale brewing barley malt and 50% unmalted grain of barley, rice or wheat are presented, compared to a control mash obtained from 100% barley malt. Technologically important characteristics of the first wort obtained from a mixture of malt and unsprouted grain in equal proportions are given. In this case, a complex enzyme preparation Ceremix Plus MG in rates of 1.6 or 0.8 kg/t of unmalted grain was applied, while the control sample was produced without the use of any biocatalysts. The use of the enzyme preparation Ceremix Plus MG in a larger rate made it possible to obtain the experimental first wort having indicators better than in the control wort in terms of concentrations of dry matter, reducing substances, amine nitrogen. The addition the enzyme preparation at a rate of 0.8 kg/t of unmalted grain into the mash did not provide the obtaining of the first wort having characteristics near to the control level, but made it possible to increase the values in variants with 50% barley and wheat significantly, up to levels acceptable from an industrial point of view. It has been suggested that due to the enzyme preparation Ceremix Plus MG use at a rate of 0.8 kg/t of unmalted raw materials, when processing mashes from 50% light barley malt and 50% barley or wheat, a wort with acceptable dry matter content and nutritional value can be obtained. If the same amount of malt is replaced with rice, it is necessary to increase the rate of the enzyme preparation to values not exceeding 1.6 kg/t of unmalted raw materials. | Изучена возможность получения сусла с технологически приемлемыми степенью сбраживания и питательной ценностью при замене значительной части светлого ячменного солода несоложеным зерном, в том числе, содержащим трудно клейстеризуемый крахмал, при умеренном расходе энергии на стадии приготовления затора. Обоснована целесообразность применения ферментных препаратов при переработке заторов с высокой дозировкой несоложеного зернового сырья. Представлены результаты настойного затирания смеси 50% светлого пивоваренного ячменного солода и 50% несоложеного зерна ячменя, риса или пшеницы в сравнении с контролем, получаемым из 100% ячменного солода. Приведены технологически важные характеристики 1-го сусла, полученного из смеси солода и непророщенного зерна в равных пропорциях, при применении ферментного препарата комплексного типа действия Церемикс Плюс МГ в дозировках 1,6 или 0,8 кг/т несоложеного зерна в сравнении с контрольным образцом, произведенным без использования сторонних биокатализаторов. Применение ферментного препарата Церемикс Плюс МГ в большей из дозировок позволило получить в опытных вариантах 1-е сусло с показателями (концентрации сухих, редуцирующих веществ, аминного азота) лучше, чем в контроле. Внесение в затор ферментного препарата в дозировке 0,8 кг/т несоложеного зерна не обеспечило характеристик 1-го сусла на уровне контроля, но позволило существенно повысить их значения (для вариантов с 50% ячменя и пшеницы) до уровней, приемлемых с производственной точки зрения. За счет использования ферментного препарата Церемикс Плюс МГ в дозировке 0,8 кг/т несоложеного сырья при переработке заторов из 50% светлого ячменного солода и 50% ячменя или пшеницы может быть получено сусло с приемлемыми плотностью и питательной ценностью. Если замена такого же количества солода производится рисом, необходимо увеличить дозировку ферментного препарата до величин не более 1,6 кг/т несоложеного сырья.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation