AGRIS - 

2022

Z. V. Lovkis | A. V. Meleshchenya | A. A. Shepshelev | З. В. Ловкис | А. В. Мелещеня | А. А. Шепшелев

The article presents the main results of the work of the RUE «Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Food» for 2021. The key energy- and resource-saving technologies and new types of products that the scientists of the Center worked on were noted. The results of fundamental and applied research and the strategic directions of the organization’s activities for the near future are presented. | В статье представлены основные результаты работы РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» за 2021 год. Отмечены ключевые энерго- и ресурсосберегающие технологии и новые виды продукции, над которыми трудились ученые Центра. Приведены результаты фундаментальных и прикладных исследований и стратегические направления деятельности организации на ближайшую перспективу.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

A. N. Lilishentseva | T. A. Chernyshova | N. V. Komarova | А. Н. Лилишенцева | Т. А. Чернышева | Н. В. Комарова

One of the main trends in the consumer food market is the growth in the consumption of plant- based products. A large share is made up of drinks, often called vegetable «milk». These lactose-free drinks are a substitute for traditional cow’s milk and are becoming an increasingly popular consumer product as many consumers are lactose-intolerant, dieting or health-conscious.The article presents the results of a scoring of the quality of nine samples of vegetable drinks from retail outlets in Minsk. As a result of the work carried out by the commission of tasters-evaluators, indicators of consumer properties of new types of herbal drinks were developed. On the basis of marketing research, consumer preferences have been studied and coefficients of significance of indicators for assessing the quality of drinks have been determined. Using the developed scoring scale, the quality of nine samples of herbal drinks was assessed, as a result of which a sample was determined that scored the maximum number of points and can be chosen as the base one when determining the quality level. | Одной из основных тенденций потребительского рынка продовольственных товаров является рост потребления продуктов из растительного сырья. Большую долю составляют напитки, чаще называемые растительным «молоком». Такие напитки, не содержащие лактозу и являющиеся заменителем традиционного коровьего молока, становятся все более популярным потребительским продуктом, так как многие покупатели не переносят лактозу, соблюдают диеты, либо начинают больше заботиться о своем здоровье.В статье отображены результаты проведения маркетинговых исследований рынка и результаты экспертной оценки качества образцов растительных напитков. Представлены результаты балльной оценки качества девяти образцов растительных напитков из торговых объектов г. Минска. В результате проведенной работы комиссией дегустаторов-оценщиков были разработаны показатели потребительских свойств новых видов растительных напитков. На основании маркетингового исследования изучены потребительские предпочтения и определены коэффициенты значимости показателей для оценки качества напитков. С помощью разработанной балльной шкалы провели оценку качества девяти образцов растительных напитков, в результате которой определен образец, который набрал максимальное количество баллов и может быть выбран в качестве базового при определении уровня качества.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

А. M. Mazur | E. V. Tarazevich | V. V. Vasilevskaya | N. N. Petushev | А. М. Мазур | Е. В. Таразевич | В. В. Василевская | Н. Н. Петюшев

The morphological and biochemical qualities of new potato varieties of Belarusian selection for suitability for the production of crispy potato have been studied. The influence of the content of dry substances and reducing sugars on indicators of the quality of the finished product has been studied. | Исследованы морфологические и биохимические показатели качества новых сортов картофеля белорусской селекции на пригодность для производства хрустящего картофеля. Изучено влияние содержания сухих веществ и редуцирующих сахаров на показатели качества готового продукта.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

D. I. Komlach | V. N. Ednach | D. N. Kolosko | E. L. Zhilich | Yu. N. Rogalskayа | S. A. Getsman | Д. И. Комлач | В. Н. Еднач | Д. Н. Колоско | Е. Л. Жилич | Ю. Н. Рогальская | С. А. Гецман

The article considers the problems of profitability of dairy cattle breeding. The strategic objective of dairy cattle breeding is the production of competitive milk and dairy products to meet the needs of the population. Despite the presence of a good feed base and a good genetic potential of the dairy herd, today there is an acute problem of improving the quality of dairy raw materials, while maintaining the cost and production volumes. Based on this, the agro-industrial policy today is aimed at making this industry highly efficient and competitive, as well as significantly improving food security. | В статье рассмотрены проблемы рентабельности молочного скотоводства. Стратегической задачей молочного скотоводства является производство конкурентоспособного молока и молочных продуктов для обеспечения потребностей населения. Несмотря на наличие хорошей кормовой базы и хорошего генетического потенциала молочного стада, сегодня остро стоит проблема улучшения качества молочного сырья при сохранении стоимости и объемов производства. Исходя из этого агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать данную отрасль высокоэффективной и конкурентоспособной, а также существенно повысить продовольственную безопасность.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

E. L. Ionas | I. V. Kovaleva | T. V. Kardis | M. N. Shagitova | Е. Л. Ионас | И. В. Ковалева | Т. В. Кардис | М. Н. Шагитова

The article presents the assessment of the effectiveness of macro- and micro-fertilizers, growth regulators in the production of the early potato variety of Palats and mid-ripening variety Volat on yield, yield structure and quality of tubers on sod-podzolic light loamy soil in the north-eastern part of Belarus. | Приведены результаты оценки эффективности влияния макро- и микроудобрений, регуляторов роста при производстве раннего сорта картофеля Палац и среднеспелого сорта Волат на урожайность, структуру урожая и качество клубней на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве северо-восточной части Беларуси.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

L. S. Fedotova | N. A. Timoshina | E. V. Knyazeva | Л. С. Федотова | Н. А. Тимошина | Е. В. Князева

Experimental data on productivity and quality of potatoes early varieties (Krepysh, Udacha) depending on entering NPK-fertilizers and microbiological preparations are presented «Azotovit», «Fosfatovit», «Biocompozit-korrekt» and «Agrinos А+В» (HYT A+B) which are received in three short-term experiences (2009–2011 and 2015) on sod-podzolic sandy and loamy soils of Russian Nonchernozem belt. | Представлены экспериментальные данные по продуктивности и качеству ранних сортов картофеля (Крепыш, Удача) в зависимости от внесения NPK-удобрений и микробиологических препаратов «Азотовит», «Фосфатовит», «Биокомпозит-коррект» и «Агринос А+В» (HYT А+В), полученные в трех краткосрочных опытах (за 2009–2011 гг. и 2015 г.) на дерново-подзолистой супесчаной и суглинистой почвах Нечерноземной зоны России.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

O. A. Kazheko | M. V. Baranovsky | О. А. Кажеко | М. В. Барановский

The article presents the results of research aimed at studying the effect of different lengths of milk hoses for pumping milk from the milking parlor to the cooling tank on the sanitary and hygienic indicators of milk. In the course of the work, the influence of different lengths (internal surface area) of milk transfer hoses on the total bacterial contamination of milk samples from a single milk yield was determined. In terms of titratable acidity, mechanical contamination and somatic cell content, milk corresponded to “Extra” grade. | В статье представлены результаты исследований, целью которых было изучить влияние различной длины молочных шлангов по перекачке молока из доильного зала в танк-охладитель на санитарно-гигиенические показатели молока. В ходе работы установлено влияние различной длины (площади внутренней поверхности) молочных шлангов по перекачке молока на общую бактериальную обсеменённость проб молока разового удоя. По показателям титруемой кислотности, механической загрязнённости и содержанию соматических клеток молоко соответствовало сорту «Экстра».

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

M. V. Baranovsky | O. A. Kazheko | A. S. Kurak | R. Y. Navitskaya | М. В. Барановский | О. А. Кажеко | А. С. Курак | Р. Я. Навицкая

Complex estimation of cow collected milk in experimental herd at Enterprise “Pedigree Plant Ross”” in Volkovysk area, Grodno region was carried out. This Enterprise is a supplier of raw material for child’s nutrition production at Public Enterprise “Bellakt”. The content of somatic cells in milk belonging to different genealogical lines was carried out. It allowed to give recommendations on bettering the technological traits of the prepares raw material. It is determined that on physical and chemical as well as sanitary and hygienic indices 88,7% of milk obtained in the experimental period was the material good for production of child’s nutrition products.. The correlation between the level of somatic cells content and linear belonging of cows in experimental herd was determined. So the lowest content of somatic cells had ancestors of line of V.Aidiala that contained 131.5 thousand of 22.3% somatic cells less in 1 cm3 (Р ≤ 0,01) as well as in case with the line of R.Sovering (Holstein selection). The difference on content of somatic cells belonging to Holstein breed against Holland one was determined. It made up 115,2 thousand/cm³ (21,4 %) at (Р ≤ 0,05). So to form a milk herd for production of child’s nutrition products it is better to give preference to milk with minimal somatic cells content. | Произведена комплексная оценка качества сборного молока коров подконтрольного стада РСУП «Племенной завод «Россь»» Волковысского района Гродненской области, являющегося поставщиком сырья для предприятия по выпуску продуктов детского питания ОАО «Беллакт». Изучено содержание соматических клеток в молоке коров, принадлежащих к разным генеалогическим линиям, что позволило дать рекомендации по снижению их уровня и улучшению технологических свойств сырья заготовляемого. Установлено, что по физико-химическим и санитарно-гигиеническим показателям 88,7 % молока, полученного за период исследований, являлось сырьем, пригодным для производства продуктов детского питания. Установлена взаимосвязь между уровнем содержания соматических клеток и линейной принадлежностью коров подконтрольного стада. Так, наиболее низким содержанием числа соматических клеток отличались потомки линии В.Айдиала, в 1 см³ молока которых содержалось соматических клеток на 131,5 тыс. или на 22,3 % достоверно ниже (Р ≤ 0,01) аналогичного показателя животных, принадлежащих к линии Р.Соверинга (голштинская селекция). Установлена достоверная разница по содержанию соматических клеток в пользу коров, принадлежащих к голштинскому корню против голландского, которая составила 115,2 тыс./см³ (21,4 %) при (Р ≤ 0,05). Таким образом, при формировании дойного стада коров, производящих молоко для выработки продуктов детского питания, предпочтение следует отдавать животным, принадлежащим к тем линиям и семействам, в молоке которых содержится минимальное количество соматических клеток.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

A. I. Portnoy | T. V. Portnaya | V. A. Kononova | P. N. Shagov | А. И. Портной | Т. В. Портная | В. А. Кононова | П. Н. Шагов

The article dwells on the results of development and implementation of organization-technological activities at milk farms and complexes for milk quality improvement and increasing of product market realization. It is stated that implementation of organization-technical activities on dividing cows into two production groups depending on the analysis of individual milk samples quality let us decrease the somatic cells content in milk averagely at 23%, to make it correspond the demands of norms and increase realization of high-quality products. | В статье изложены результаты разработки и внедрения организационно-технологических мероприятий на молочно-товарных фермах и комплексах для повышения качества производимого молока и увеличения уровня реализации товарной продукции высшего и первого сортов. Установлено, что внедрение в производство организационно-технологических мероприятий по распределению коров на две производственные группы на основании анализа качества индивидуальных проб молока позволяет снизить содержание соматических клеток в молоке в среднем по стаду на 23%, довести этот показатель в товарной продукции до соответствия требованиям высшего сорта СТБ-1598 - 2006 и увеличить реализацию высококачественной продукции.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

E. P. Razanova | T. L. Golubenko | Е. П. Разанова | Т. Л. Голубенко

The influence of feed additives based on dead bees on the quality of chest muscles was studied. Research was conducted on young quail of Pharaoh breed. The duration of the experiment was 56 days. Feed additive Apivit was administered in the diet for birds of the experimental group with water, considering a daily water consumption of quail, at the rate of 200 ml per 1 kg of feed. The quality of meat of quails in experimental groups was consistent with the high quality meat. It is determined that the use of biologically active additives based on dead bees Apivit for feeding young quail of Pharaoh breed helped to improve the biological value of muscles. In chest muscle of quails when using Apivit the dry matter content increased by 1.09 %, protein - by 0.57 %, and a slight increase in the meat ash content level was determined. In the studied muscles of young quails with the additives administered in the diet, the nature of fat deposition was changed, the fat content in chest muscles decreased by 0.41%. According to results of physical and chemical analysis of meat, an increase in protein content by 0.33 % and bound moisture by 0.1 % was determined. Аpivit contributed to decrease in tenderness of meat by 7.7 %. Significant differences on indicators of tenderness, color intensity and caloric values not determined. Apivit lead to changes in the chest muscle in mineral composition: calcium content increased by 40.5 %, phosphorus - by 13.7 %, copper - by 22.7 %, zinc - by 23.3 %, iron - by 13.8 % and a non-significant decrease in the content of magnesium was determined. The value of protein in the chest muscles has improved with the influence of Apivit due to 38%increase of essential amino acids level. | Изучено влияние кормовой добавки на основе пчелиного подмора на качество грудных мышц. Исследования проводились на молодняке перепелов породы фараон. Продолжительность опыта 56 суток. Кормовую добавку апивит вводили в рацион птицы опытной группы вместе с водой, учитывая суточное потребление воды перепелами, из расчета 200 мл на 1 кг комбикорма. Показатели качества мяса перепелов подопытных групп отвечали мясу высокого качества. Установлено, что использование в кормлении молодняка перепелов породы фараон биологически активной добавки на основе пчелиного подмора апивит позволило улучшить биологическую ценность мышц. В грудных мышцах птицы под действием апивита увеличилось содержание сухого вещества на 1,09 %, протеина - на 0,57 % и выявлено незначительное повышение зольности мяса. В исследуемых мышцах молодняка перепелов, которым вводили в рацион добавки, изменился характер отложения жира, произошло уменьшение на 0,41 % содержания жира в грудной мышце. По результатам физико-химического анализа мяса обнаружено увеличение на 0,33 % содержания белка и связанной влаги - на 0,1 %. Апивит способствовал снижению нежности мяса на 7,7 %. Достоверной разницы по показателям нежности, интенсивности окраски и калорийности не обнаружено. Под действием апивита в грудной мышце произошли изменения и в минеральном составе: увеличилось содержание кальция на 40,5 %, фосфора - на 13,7 %, меди - на 22,7 %, цинка - на 23,3 %, железа - на 13,8 % и обнаружено недостоверное уменьшение содержания магния. Ценность белка грудных мышц улучшилась под влиянием апивита за счёт увеличения 38 % незаменимых аминокислот.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus