2015

Voronina, M.S. | Makarova, N.V., Samara State Technical Univ.

Изучали влияние пюре, концентрированного сока ягод и порошка из выжимок, использованных при производстве бисквита, на его качество. Использовались продукты переработки плодов вишни, черной смородины, аронии, черники. Масляный бисквитный полуфабрикат готовили по традиционной рецептуре, пюре вносили в него в количестве 20% от его массы, остальные добавки – в количестве 5%. У полученных 12 опытных образцов оценивали состояние поверхности, форму, цвет, вкус и структуру мякиша. Каждый показатель оценивался по 9-балльной шкале. Высокие оценки (42-43 балла) получили только изделия, в которые добавляли порошок из выжимок. Вид плода при этом значения не имел. Изделия с концентрированным соком были оценены на 17-20 баллов. Образцы с черничным, арониевым, вишневым и черносмородиновым пюре получили 11, 16, 31 и 32 балла соответственно. Сделан вывод, что для использования в технологии бисквитов подходят только порошки из ягодных выжимок - отхода производства концентрированного сока. | There was studied the influence of a puree, concentrated berry juice and pomace powder used in the sponge production on its quality. Derivative products of cherry, black currant, chokeberry, and blueberry were used. An oil sponge semi-product was prepared according to the traditional formulation. The puree in an amount of 20% of its weight was added to it, the remaining additives in an amount of 5%. In the obtained 12 test samples the surface state, shape, color, taste and crumb structure were estimated. Each indicator was estimated by a 9-point scale. Only the products added with a pomace powder received high marks (42-43 points). The kind of berry was of no importance in this case. Concentrated juice products were estimated by 17-20 points. Blueberry, chokeberry, cherry and black currant samples received 11, 16, 31 and 32 points, respectively. It is concluded only berry pomace powders – concentrated juice production waste are suited for the sponge technology.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Butin, S.A. | Skobel'skaya, Z.G., Moscow State Univ. of Food Production

Объектом исследования служил жевательный мармелад "Радуга", содержащий льняное масло в качестве источника полиненасыщенных жирных кислот omega-3 и omega-6. Для установления сроков хранения образцы мармелада держали в камерах, в которых поддерживали температуру 16+-2 град. С и относительную влажность воздуха 70+-2%. В одном из вариантов опыта образцы были обработаны матрицей (пластиной) со сложным компьютерным рисунком, что, предположительно, снижало энтропию физико-химических процессов. Эксперимент продолжался 16 нед. В обоих вариантах массовая доля редуцирующих веществ составила 17,3+-1,0%; кислотность возрастала не более, чем на 0,1 град. за 1 нед. При традиционном способе хранения изделия быстрее теряли влагу, при этом титруемая кислотность возрастала, а активность воды и содержание упомянутых жирных кислот уменьшалось. Приемлемость изделий по органолептическим показателям оставалась высокой вплоть до 12 нед. хранения. При использовании матричной обработки в изделиях несколько замедлялись процессы потери влаги и окисления жирных кислот, поэтому изделия сохраняли приемлемое качество дольше - до 13 нед. | Wine gum Raduga containing flax oil as a source of polyunsaturated fatty acids omega-3 and omega-6 was a study object. To find out the storage time, gum samples were held in chambers where the temperature of 16+-2 deg. C and relative moisture content of 70+-2% were maintained. In one of variants of the experiment the samples were treated with a matrix (plate) with a complicated computer picture that supposedly reduced the entropy of physicochemical processes. The experiment lasted 16 weeks. In both variants the weight fraction of reducing substances was 17.3+-1.0%; the acidity grew up by not more than 0.1 deg. per week. When a product is traditionally stored, they lost moisture quicker while the titrated acidity increased and the water activity and the content of said fatty acids decreased. The acceptability of products accordi8ng to organoleptic parameters remained high within 12 weeks of storage. When using a matrix treatment in products the processes of moisture losing and oxidizing fatty acids slightly retarded, therefore, the products retained an acceptable quality longer – within 13 weeks.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Derevenko, V.V. | Mirzoev, G.Kh., Kuban State Tecnological Univ., Krasnodar

The parameters of infrared (IR) radiation of melon seeds, allowing to reduce firmness of a fruit cover and content of insoluble fraction of proteins in the obtained oil, were determined. The experimental and statistical model of calculation of final seed moisture was created as a result of processing of data of 4-factorial experiment which was conducted in the range of temperatures from 85 to 95 deg. C. It is shown that the following combination of parameters of IR-radiation is needed for the guaranteed heating to the specified temperatures and decrease in moisture of melon seeds from 5.90-9.90% to 2.94-5.98%: the specific density of a thermal stream – 31.8 kW/sq.m, distance between a layer of seeds and IR-lamps – 90 mm, radiation duration – 60-100 s. In practice, during preparation of seeds for the dehulling the processing is expedient to be carried out at initial seed moisture being 6.3-9.9% and till final moisture content being 4.0-5.0%, radiation duration thus will be 66-100 s. | Определяли параметры инфракрасного (ИК) облучения семян дыни, позволяющие снизить прочность плодовой оболочки и уменьшить содержание нерастворимой фракции белков в получаемом масле. Экспериментально-статистическая модель расчета конечной влажности семян была получена в результате обработки данных 4-факторного эксперимента, который проводили в интервале температур от 85 до 95 град. С. Показано, что для гарантированного нагрева до указанных температур и снижения влажности семян дыни с 5,90-9,90% до 2,94-5,98% необходимо следующее сочетание параметров ИК-облучения: удельная плотность теплового потока – 31,8 кВт/м2, расстояние между слоем семян и ИК-лампами – 90 мм, продолжительность облучения – 60-100 с. На практике, при подготовке семян к обрушиванию обработку целесообразно проводить при начальной влажности семян 6,3-9,9% до конечной влажности 4,0-5,0%, продолжительность облучения при этом составит 66-100 с.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Akhmetov, R.G. | Stratonovich, Yu.R., Russian State Agrarian Univ., Moscow

По данным статистики за 2000-2013 гг. в РФ наметились положительные тенденции в обеспечении населения страны продовольствием. Фактический уровень потребления мяса и мясопродуктов в расчете на душу населения достиг рациональной нормы потребления (75 кг). Однако по говядине отклонение от рекомендуемой медицинской нормы остается весьма существенным. В обеспечении населения страны говядиной высока доля импорта. Производство говядины в России базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород, и только 12,7% всего производства говядины приходится на высококачественное мясо от скота специализированных мясных пород. Специализированное мясное скотоводство не требует больших капитальных вложений и дорогостоящего технологического оборудования, базируется на огромных возможностях травяного откорма на основе эффективного использования естественных кормовых угодий, отличается низкими трудозатратами. Производство говядины от специализированного мясного и помесного скота увеличилось более чем в 5 раз, но уровень развития этой отрасли в большинстве регионов России не отвечает современным требованиям вследствие малочисленности мясного скота, технической и технологической отсталости производственных фондов, неудовлетворительного состояния и использования естественных кормовых угодий, низкой доступности кредитов, отсутствием сложившейся инфраструктуры отрасли, недостатком квалифицированных кадров. -Существующее мелкотоварное производство не в состоянии обеспечить ритмичность и бесперебойность поставок мяса соответствующего качества и ценового диапазона. Чтобы наладить устойчивое обеспечение населения РФ качественной говядиной, необходима кооперация личных хозяйств населения, мелких и средних ферм, производящих товарный молодняк, а также -максимальное привлечение механизмов региональной и федеральной поддержки, мотивирование крупных инвесторов, формирование залоговой базы. | Statistic data show positive trends in Russia in providing the population with food in 2000-2013. The actual level of consumption of meat and meat products per head reached a rational consumption rate - 75 kilogram. However, deviation in beef consumption from the recommended medical standards is very important. The import has s a high proportion in the beef provision of the country. Beef production in Russia is based on the use of over-remount young cattle and adult draft out cattle of dairy and combined breeds, and only 12.7% of all beef production accounts for a high-quality meat from cattle specialized on beef breeds. The specialized cattle breeding does not require large investments and expensive manufacturing equipment, based on the enormous potential of grass-fed through the efficient use of natural grassland and it is characterized by low labor costs. Breeding specialized beef and mixed cattle for beef production increased more than fivefold, but the development level of the industry in most Russian regions do not meet modern requirements because of the small number of beef cattle, technical and technological backwardness of production assets, the unsatisfactory state and usage of natural grassland, low availability of credit resources, the lack of existing infrastructure of industry, lack of qualified personnel. Existing small-scale production is not able to provide the rhythm and continuity of meat supplies of appropriate quality and price range. To adjust steady providing the population of Russia with qualitative beef it is necessary to cooperate private farms and small and medium-sized farms, producing marketable young cattle, as well as the maximum involvement of regional and federal support mechanisms, motivation of large investors, formation of collateral base.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Gorobets, A.I., Voronezh State Forestry Engineering Academy

Обследование древостоев ивы ломкой производилось в августе 2008 г. на территории лесного фонда Давыдовского лесничества Воронежской области. Пробные площади располагались в наиболее характерных для произрастания ивы ломкой элементах поймы Дона. Установлено, что древостои порослевого происхождения, большей частью старовозрастные, низкого класса бонитета (IV-V). Существенных признаков ослабления не имеют лишь древостои возрастом до 20 лет. Уже к 25-летнему возрасту ивняки ослаблены, от 30 до 45 лет сильно ослаблены, а с 50-летнего возраста усыхающие. Наиболее высокий текущий прирост запаса стволовой древесины отмечается до 25-летнего возраста древостоев (3.8-3.9 кубических метров на гектар в год), после чего темпы роста снижаются. С 30-летнего возраста наблюдается существенное ухудшение санитарного состояния древостоя и значительное уменьшение темпов прироста по запасу стволовой древесины. В древостоях старше 50 лет более 70% запаса приходится на усыхающие и сухостойные деревья. С 55 лет величина естественного отпада превышает накопление биомассы и достигает 4.0 кубических метров на гектар в год к 65-летнему возрасту. При одинаковом возрасте и равной полноте более продуктивны древостои, произрастающие в области центральной поймы. Преобладание в пойме Дона старовозрастных древостоев ивы определяет необходимость их омоложения. Изложенные в данной работе материалы могут быть использованы при проектировании рубок ухода, санитарных рубок и лесовосстановительных мероприятий. | Inspection of brittle willow stands was made in August 2008 at the Woodland of the Davydov forestry of the Voronezh region. Test plots are located in the most characteristic for the growth of brittle willow elements of the floodplain of the Don. Stands of coppice origin are mostly old-growth, low-quality class (IV-V). Significant signs of weakening do not have only stands up to the age of 20 years. Already by the age of 25 willow groves are weakened, from 30 to 45 years greatly weakened, and from the age of 50 they dry out. The highest increase in the current stock of stem wood is marked up to 25 years of age stands (3.8-3.9 cubic meters per hectare per year), after which the pace of growth has slowed. From the age of 30 there is a significant deterioration in the health of the tree stand and a significant reduction in the rate of growth on the trunk of the stock wood. In stands older than 50 years, more than 70% of stocks fell on the shrink and dead trees. With 55 years the value of natural mortality exceeds biomass accumulation and reaches 4.0 cubic meters per hectare per year to 65 years of age. At the same age and equal fullness, growing in the central floodplain are more productive stands. Predominance in the floodplain of the Don of old-growth stands of willow determines the need for their rejuvenation. Materials outlined in this paper may be used in the design of thinning, sanitary felling and reforestation.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Prokazin, N.E., All-Russian Research Institute of Silviculture and Mechanization of Forestry | Bartenev, I.M., Voronezh State Forestry Engineering Academy (Russian Federation) | Kazakov, V.I. | Lobanova, E.N., All-Russian Research Institute of Silviculture and Mechanization of Forestry

According to evaluation results of burnt forests liquidation methods it is demonstrated that the greatest interest for sparsely areas is way to eliminate burnt forests by chainsaw felling "Husqvarna" and skidding of stems to the loading warehouse using chokerless skid devices in the unit with wheel tractors МТЗ-80/82. This technology eliminates labor costs and makes planting of new forestry crops easier. In Voronezh region in burnt forest of 2010 the test plot of 2-years and 1- year Pinus sylvestris seedlings with open and closed root system was laid. Different methods of tillage were performed, mycorrhizae-forming fungus in the quantity of 40 g per every plant were put. Planting width was 4-4,5 m, planting pitch – 0,7-0,8 m. 90-100 items of plants were in every variant. On planting 2-years Pinus sylvestris seedlings with open root system and tillage by tie ridge the average height of plants at the end of vegetation period was 20,4 cm, increment -10 cm and survival ability – 69 %. On planting Pinus s. without tillage the average height of plants was 16,5 cm, increment – 7,3 cm and survival ability – only 25%, i.e. on 63,8% less in comparison with the variant of seedlings planting on the bottom of the ridge. The average height and increment of plants placed in the bottom of the ridge with mycorrhizae were 18,7 cm and 9,1 cm , survival ability increased up to 75%, i.e. up to 8,7% in comparison with variant without mycorrhizae. Positive influence of mycorrhizae was also achieved in the variant without tillage. Increment increased on 44%. The most effective variant is to plant seedlings with open root system in spawned ridges prepared by gutter-plough. | В результате анализа способов ликвидации горельников показано, что наибольший интерес для малолесных районов представляет уборка путем валки деревьев бензопилой "Хускварна" и трелевки хлыстов на погрузочный склад с помощью бесчокерных трелевочных устройств ОРУ-2 в агрегате с колесными тракторами МТЗ-80/82. Эта технология позволяет сократить затраты труда, в т. ч. облегчает посадку новых лесных культур. В Воронежской обл. на горельнике 2010 г. был заложен опытный участок с посадкой 2-летних и 1-летних сеянцев сосны обыкновенной с закрытой или открытой корневыми системами. Применяли различные способы обработки почвы, в корневую систему растений вносили микоризообразующие грибы в количестве около 40 г на каждое растение. Ширина междурядий составила 4-4,5м, шаг посадки – 0,7-0,8 м. Количество растений в каждом варианте составило 90-100 шт. При создании культур сосны посадкой 2-летних сеянцев с открытой корневой системой и обработкой почвы путем нарезки борозд, средняя высота растений в конце первого вегетационного периода составила 20,4 см, прирост – 10,0 см, а приживаемость – 69,0 %. При создании культур сосны на участке без обработки почвы средняя высота растений составила 16,5 см, прирост – 7,3 см, а приживаемость - всего лишь 25,0%, т.е. на 63,8% меньше по сравнению с вариантом посадки сеянцев в дно борозды. Средняя высота и прирост растений, посаженных в дно борозды с внесением микоризы, составили соответственно 18,7 и 9,1 см, приживаемость увеличилась до 75 %, т.е. возросла на 8,7 % по сравнению с вариантом без внесения микоризы. Положительное влияние микоризы получено и в варианте без обработки почвы. Приживаемость возросла на 44,0 %. Таким образом, оптимальный вариант – высаживать посадочный материал с открытой корневой системой, инокулированной микоризообразующими грибами, по подготовленным плугом бороздам.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Treshchevskaya, Eh.I. | Treshchevskaya, S.V. | Bobreshov, K.V., Voronezh State Forestry Engineering Academy

On the territory of Kursk Magnetic Anomaly the samples of Pinus sylvestris from 1976-1981 years of planting were examined. The planted area was 128 ha from 250 ha which were subjected to reclamation. Technical soils for the laying of Pinus sylvestris plantations are prepared by forming of 2-component substrates of 30-80 cm of bulk fertile layer in the process of surface earthing and three component technical soils buried with fertile layer of 30-50 cm under a layer of sand or sand and chalk mixture. Pinus sylvestris survival ability in diffferent types of forest conditions of slurry dump was from 74,5% to 55,3%. It is proved that in the first 7-10 years the capacity of surface fertile layer does not have much impact on the safety, as well as the growth and productivity of pine plantations. Since the age of 10, the stability of the pine trees on a low-fertile layer decreases, in 36-39 years pine grows o the III class of quality. When the power of fertile surface layer is 125 cm pine in the same age grows on first class of quality, with a height in 1.5-1.3 times higher. Planting of pine trees on three-component technical soils buried with fertile layer has the advantage, which in the age of 30-33 years has preservation in 1.5-1.3 times, and stock – in 3.4-1.5 times higher compared to previous versions. | На территории Курской магнитной аномалии обследованы насаждения сосны обыкновенной 1976-1981 гг. посадки. Их площадь составляет 128 га из 250, подвергавшихся рекультивации Техноземы под закладку сосновых насаждений готовились формированием 2-компонентных субстратов с поверхностным нанесением на песок плодородного слоя мощностью от 30 до 80 см и более либо формированием 3- компонентных субстратов с погребенным плодородным слоем мощностью 30-50 см под слоем песка или песчано-меловой смеси такой же мощности. Приживаемость сосны в разных лесорастительных условиях гидроотвала варьировала от 74,5 до 55,3 % Доказано, что в первые 7-10 лет мощность поверхностного плодородного слоя не оказывала сильного влияния на сохранность, а также показатели роста и продуктивности сосновых насаждений. Начиная с 10-летнего возраста, устойчивость сосны на маломощном плодородном слое снижалась, в 36-39 лет сосна росла по III классу бонитета. При мощности поверхностного плодородного слоя 125 см сосна в этом же возрасте росла по I классу бонитета, имея высоту в 1.5-1.3 раза выше. Преимущество имеет насаждение сосны на 3-компонентном техноземе с погребенным плодородным слоем, которое в возрасте 30- 33 лет имеет сохранность в 1.5-1.3 раза, а запас – в 3.4-1.5 раза выше по сравнению с предыдущими вариантами.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Popikov, P.I. | Krechko, L.M. | Popikov, V.P., Voronezh State Forestry Engineering Academy

For silvicultural care of green plantings in cities and towns new design of a working body with a circular saw mounted on the manipulator has been developed. The machine comprises a lifting mechanism with hydraulic cylinder, which is mounted on the rotating column. On a rotating column the lower section of the boom is installed, to which by a cylindrical hinge middle section of the boom and hydraulic cylinder of control is attached. The upper part of the middle section of the boom by a cylindrical hinge is connected to the outer section equipped with a hydraulic cylinder of control. Inside the outer section mounted steering gear rod around its longitudinal axis. At the other end of the rod swiveling hydraulic motor is rigidly mounted, wherein the rotary shaft of the hydraulic motor has a fixed connection with the drive housing of the saw blade. Disk saw has unilateral grinding and unilateral set of teeth in the direction of leaving branch to improve the quality of cut. A mathematical model of process of pruning trees in the form of the equations of motion of circular saw to justify cutting parameters of the mechanism is developed. All points of the disc move in planes parallel to a fixed plane (ie the plane of the drawing), that is, the disk makes a plane-parallel motion. During plane-parallel motion the position of the body is determined time by the pole position at any given (center of mass of the body) and the angle of rotation around the pole. The system of differential equations is solved by numerical integration method – a modified method of Euler-Cauchy. To solve the system of differential equations, a computer program is made in Object Pascal in an integrated programming environment Borland Delphi 7.0. The screen displays graphs of the angular velocity and the pressure in the hydraulic motor of saw. | Для проведения лесоводственных уходов за зелеными насаждениями в городах и населенных пунктах разработана новая конструкция рабочего органа с дисковой пилой, установленного на манипуляторе. Машина содержит подъемный механизм с гидроцилиндром, на котором смонтирована поворотная колонка. На поворотной колонке установлена нижняя секция стрелы, к которой посредством цилиндрического шарнира присоединена средняя секция стрелы и гидроцилиндр управления. Верхняя часть средней секции стрелы посредством цилиндрического шарнира соединена с крайней секцией, снабженной гидроцилиндром управления. Внутри крайней секции смонтирован механизм поворота штанги вокруг своей продольной оси. На другом конце штанги жестко установлен поворотный гидродвигатель, причем вал поворотного гидродвигателя имеет неподвижное соединение с корпусом привода дисковой пилы. Дисковая пила имеет одностороннюю заточку и односторонний развод зубъев в сторону удаляемой ветви для повышения качества среза. Разработана математическая модель процесса обрезки ветвей деревьев в виде уравнения движения дисковой пилы для обоснования параметров механизма резания. Все точки диска двигаются в плоскостях, параллельных некоторой неподвижной плоскости (например, плоскости чертежа), то есть диск совершает плоскопараллельное движение, при котором положение тела определяется в любой момент времени положением полюса (центра масс тела) и углом поворота вокруг полюса. Система дифференциальных уравнений решена методом численного интегрирования – модифицированным методом Эйлера-Коши, для чего была составлена компьютерная программа на языке Object Pascal в интегрированной среде программирования Borland Delphi 7.0. На экран выводятся графики угловой скорости и давления в гидромоторе пилы. Внедрение разработанной машины позволит повысить производительность и безопасность труда при обрезке крон деревьев и кустарников.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Rozova, M.A. | Ziborov, A.I. | Egiazaryan, E.E., Altai Research and Development Inst. of Agriculture, Barnaul

A mid-yearly spring durum wheat variety with stable yield, enhanced grain and macaroni quality, resistant and tolerant to stresses predominant in Altai region had to be selected. The variety Pamyatie Yanchenko was developed by the way of selection from F6 hybrid population Hordeiforme 235 x Zarnitsa Altaya. The cross was made in 1991, elite plant was selected in 1996, and competitive yield trial was started in 2002. The variety belongs to the subspecies hordeiforme. It is of high grain productivity. In the competitive trial (2004-2014) an average yield made up 36.2 dt ha that is by 3.3 dt ha higher than the one of Altaiskaya niva and by 1.0 dt ha than Altaisky yantar'. Pamyatie Yanchenko variety is the top yielder in a group of mid-early varieties. The best results were observed at the productivity level 15-25 dt ha. The major yield elements contributing to higher yields are grain weight per plant and per additional tiller as well as 1000 kernel weight. The new variety has improved macaroni color compared to the standards, good indices of gluten content, its strength and their stability. In respect to disease resistance, it is more resistant than Altaisky yantar' to loose smut but more susceptible to powdery mildew. The new variety is not affected by stripe rust and relative resistant to stem rust. In 2012 the variety Pamyatie Yanchenko was included in the Register of Breeding Achievements recommended to be used. For 2 years of cultivation its area has reached 5000 ha or more than 10% of durum area in the Altai Region. This variety is recommended for cultivation in forest-steppe, steppe and piedmont parts of Altai Krai and for similar districts in West Siberia. | Стояла задача по созданию среднеспелого сорта яровой твёрдой пшеницы со стабильной урожайностью, повышенным качеством зерна и макарон и устойчивостью к преобладающим в Алтайском регионе стрессам. Методом отбора из гибридной популяции F6 Гордеиформе 235 x Зарница Алтая был создан сорт Памяти Янченко. Скрещивание проведено в 1991 г., отбор элитного растения – в 1996 г., конкурсное испытание начато в 2002 г. Относится к разновидности hordeiforme. Сорт высокоурожайный. За годы конкурсного испытания (2004-2014 гг.) показал среднюю урожайность 36,2 ц/га, что на 3,3 ц/га выше Алтайской нивы и на 1,0 ц/га – Алтайского янтаря. Является самым урожайным в группе среднеранних сортов. По реакции на агрофон относится к полуинтенсивным сортам. Наибольшие прибавки получены при уровне урожайности от 15 до 25 ц/га. Основными элементами, обуславливающими рост урожайности, являются масса зерна растения и дополнительного побега, а также крупность зерна. Новый сорт имеет лучший по сравнению со стандартами цвет макарон, хорошие показатели содержания, качества клейковины и их стабильности. По устойчивости к болезням отличается от Алтайского янтаря устойчивостью к пыльной головне, но более восприимчив к мучнистой росе. Сорт не поражается жёлтой ржавчиной и относительно устойчив к стеблевой. В 2012 г. сорт Памяти Янченко включён в Реестр допущенных к использованию сортов. За 2 года использования площадь посева достигла 5 тыс. га, или более 10% площади под культурой в регионе. Сорт рекомендован для лесостепной, степной и предгорной зон Алтайского края и аналогичных районов Западной Сибири.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Burtseva, S.V. | Rudishin, O.Yu., Altai State Agrarian Univ., Barnaul

The research was conducted on the one of pig breeding farm situated in Altai Krai. The interrelation of blood indices of young pigs of Large White breed at early age (4 months) with their productive qualities, body composition and quality of meat with their growth was under study. The data obtained as a result of correlation analysis show that the selection of young pigs at early age with higher Hb level (within the physiological standard) will indirectly influence on the increase of fleshing index in the carcasses and protein content in meat. When selecting, one should consider a high relation of white blood count (WBC) with muscular fiber diameter, which is not a desirable trend. The selection for fleshing index indirectly stimulates the readiness and responsiveness of young animal organism and possible immune response. At the early stage, there is a possibility of selecting young pigs with higher content of calcium and phosphorus in blood serum as that is obvious potential for higher fleshing index and qualitative characteristics of muscular tissue. The use for fattening the young pigs with higher, within the physiological standard, blood serum alkaline reserve will contribute to the formation of carcasses with higher quality of meat, with thicker fat and better processing quality. In selecting activity, one should use quite high relation of total protein level in blood serum of pigs at early age with fat thickness, eye muscle area and dressing percentage, subsequently applying this feature as a possible marker of higher metabolism suitable for early forecast of meat performance of pigs. | Исследования проводились на одном из племзаводов, расположенных в Алтайском крае. Изучали взаимосвязь показателей крови у молодняка свиней крупной белой породы в раннем возрасте (4 мес.) с их продуктивными качествами, мясными качествами и качеством мяса в последующем. Корреляционный анализ полученных данных свидетельствует о том, что отбор молодняка с повышенным уровнем гемоглобина (в пределах физиологической нормы) будет косвенно влиять на увеличение полномясности туши и белковой ценности мяса. При ведении селекции следует учитывать достаточно высокую связь числа лейкоцитов с диаметром мышечного волокна, что не является желательной тенденцией. Отбор на мясность косвенно стимулирует готовность и реактивность организма молодняка в возможном иммунном ответе. На раннем этапе выращивания имеется возможность отбора молодняка с повышенным содержанием кальция и фосфора в сыворотке крови, так как у них очевиден потенциал к более высокой мясности туш и качественным характеристикам мышечной ткани. Использование для выращивания и откорма молодняка свиней с повышенным, в пределах физиологической нормы, щелочным резервом сыворотки крови, будет способствовать формированию туш с более высоким качеством мяса, с меньшей толщиной шпика и лучшей пригодности к переработке. В селекции необходимо использовать достаточно высокую связь уровня общего белка в сыворотке крови свиней в раннем возрасте с толщиной шпика, площадью "мышечного глазка" и выходом мышечной ткани из туш, впоследствии применяя данный признак как возможный маркер повышенного обмена веществ, пригодный для раннего прогноза мясной продуктивности свиней.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation