Каша с устрицами – вкусное блюдо провинции Куангбинь

(VOVworld) - Местечко Куанхау (по-русски: «лавка устриц») уезда Куангнинь центральновьетнамской провинции Куангбинь давно известно блюдами из устриц, пойманных в реке Нятле. Из устриц можно приготовить разные вкусные блюда, такие как каша с устрицами, устрицы с рисовыми блинчиками и луком, устричный суп с овощами или поджаренные устрицы в зависимости от вкуса каждого человека. В частности, каша с устрицами – это самое вкусное и любимое блюдо местных жителей и туристов со всех концов страны.

Каша с устрицами. Фото: VOV/ Q.Khanh

Местечко Куанхау расположено вдоль Национальной автомагистрали 1А в 7-ми километрах к югу от центра города Донгхой провинции Куангбинь. Посещая его, все могут попробовать вкусные блюда из устриц с приятным запахом. Устрицы ловятся на реке Нятле, которая протекает через территорию местечка. Интересно, что на других участках этой реки качество устриц ниже и их количество меньше, чем на участке, протекающем через местечко Куанхау. Поэтому существует рассказ о том, что люди пытались разводить на этом участке реки устрицы из других районов. Было много разных объяснений, но точные ответы на данное явление пока не найдены. Наверное, свою роль сыграло смешение морской и пресной воды. Устрицы прикрепляются к камням и опорам моста. Кроме того, качество и количество устриц зависят от каждого сезона года. Ле Шунг, хозяин ресторана «Хоа Шунг», продающий кашу с устрицами в местечке Куанхау уже почти 20 лет, сказал: «В устрицах содержатся жиры и кроме того они имеют приятный запах. Это специфическое блюдо местечка Куанхау. Самые популярные и вкусные устрицы можно ловить весной, во время Традиционого новогоднего праздника по лунному календарю. В другие сезоны года устрицы тоже растут, но они менее вкусные из-за изменений водных ресурсов и климата. В частности, в период с июля по ноябрь качество и количество устриц значительно снижаются».

Каша с устрицами. Фото: Quangbinhtourism.vn

Для приготовления каши с устрицами, необходимо счистить ножом устрицы с раковины и очистить их, затем обжарить с такими приправами, как лук, красный перец, чёрный перец и соль. В воду для приготовления каши можно добавить бульон из свиных костей для повышения пикантности блюда. Когда кто-то заказывает блюдо, повар просто добавляет жареные устрицы в приготовленную ранее кашу, которую затем варит ещё несколько минут. Если же кто-либо не хочет есть готовую кашу, он может попросить, чтобы ему приготовили кашу из живых и свежих устриц, ведь такое блюдо намного вкуснее. Готовое блюдо подаётся посыпанное душистой зеленью, что повышает пикантность блюда. Для Нгуен Тхи Хуен Чанг из города Донгхой каша с устрицами – это любимое блюдо: «В каждом районе каша с устрицами готовится по-разному, но мне кажется, что блюдо в местечке Куанхау – самое вкусное благодаря свежим устрицам, которые растут в реке Нятле. Поэтому мне очень нравится есть кашу с устрицами именно здесь. Это блюдо имеет приятный запах и полезно для здоровья».

Устрицы после первичной обработки. Фото: VOV/ Q.Khanh

Нгуен Тхи Хуен Чанг любит готовить, поэтому часто сама делает кашу с устрицами для себя и своей семьи. Однако, посещая местечко Куанхау или проезжая через него, она часто останавливается здесь, чтобы в очередной раз насладиться этим блюдом и узнать тонкости его приготовления.

Мало кто знает, что ловля устриц на реке Нятле – это весьма тяжёлая работа. Раньше местные жители лишь с помощью собственных сил и примитивных орудий вытаскивали устрицы со дна реки в лодку. Несмотря на то, что сегодня ловля устриц осуществляется с помощью машин, здесь по-прежнему ныряют в реку, добывая устрицы традиционным способом. Ле Тхи Чунг, местная жительница, которая много лет занимается ловлей и первичной обработкой устриц, сказала: «Раньше для ловли устриц использовались корзины из бамбука, а теперь они заменены машинами, поэтому местные жители могут ловить устрицы круглый год. В солнечную и тёплую погоду местные жители ныряют в реку для ловли. Хотя такая ловля устриц является более тяжёлой, производительность труда более высокая, потому что ныряльщик может выбрать устрицы. Причём машина не может выбирать устрицы на дне реки, в клетке наряду с устрицами будут и камни и раковины, и фактически будет меньше пойманных устриц».

Местные жители счищают устрицы с раковины. Фото: VOV/ Q.Khanh

В настоящее время во многих туристических справочниках провинции Куангбинь говорится, что тот, кто посещает Куангбинь, и не заезжает в местечко Куанхау, чтобы попробовать кашу с устрицами, напрасно совершает свою поездку. Поскольку пробуя специфическое блюдо этой мирной и спокойной земли, туристы и гости не жалеют, что посетили «лавку устриц» и насладились кашей с устрицами.