AGRIS - 

2022

Косова Kosova, А. A.

The article presents the results of a scientific study on the development of recommendations for the development of a marketing system for agricultural products, taking into account world experience. The study is based on the generalization of special literary sources of domestic and foreign authors, the regulatory framework of the Republic of Belarus in the field of regulation of logistics activities. The methods of systemic and comparative analysis were used during this study. The advantages of sales logistics have been substantiated through the formation of an effective organizational and economic model of the agrologistic system, the quality and complexity of the provision of logistics services, the expansion of outsourcing, electronic commerce, advertising and exhibition and information and communication technologies. The novelty lies in the practical orientation of these measures and the increase in the effectiveness of the functioning of the agrarian marketing and logistics network of the Republic of Belarus in the market of the EAEU and third countries. / Представлены результаты научного исследования по разработке рекомендаций по развитию системы сбыта аграрной продукции с учетом мирового опыта. Исследование базируется на изучении и обобщении специальных литературных источников отечественных и зарубежных авторов, нормативно-правовой базы Республики Беларусь в сфере регулирования логистической деятельности. При подготовке статьи были использованы методы системного и сравнительного анализа. Обоснованы преимущества сбытовой логистики при формировании эффективной организационно-экономической модели агрологистической системы, а также за счет качества и комплексности оказания логистических услуг, расширения аутсорсинга, электронной торговли, рекламно-выставочных и информационно-коммуникационных технологий. Новизна заключается в практической направленности этих мер и повышении результативности функционирования аграрной сбытовой и логистической сети республики на рынке ЕАЭС и третьих стран.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

Rejman, K., Warsaw Univ. of Life Sciences

Despite the evidence-based health and environment benefits of sustainable diets and the urgent need to change consumption patterns in well-developed countries into plant-based diet, people are reluctant to limit meat consumption. The aim of the study was to examine the attachment to meat consumption in a group of Polish consumers and whether it depends on an understanding of the concept of sustainable food consumption (SFC). The study was carried out using the Computer Assisted Web Interview method on a sample of 199 consumers, who met two criteria of inclusion: age (20–65 years old) and not excluding meat from the diet. The questionnaire included a tool to measure the attachment to eating meat in 4 dimensions: hedonism, affinity, entitlement, and dependence. The analysis of the results was carried out in the Statistica software. Pearson Chi-squared test and Student’s t-test were performed to investigate the significance of differences between the two variables (p≤0.05). In the surveyed group only 35 % of respondents interpreted the term of sustainable food consumption correctly and among them there were more people with higher education. Interviewees were rather strongly attached to eating meat and this was firstly due to the belief in human right to eat meat, secondly – taste preferences and hedonism, thirdly ‒ dependence on eating meat. The ethical motives (affinity) were rated lowest, but significantly higher by respondents understanding the concept of sustainable diet. Their opinions on all aspects of attachment to eating meat were more pro-environmental than those of respondents who did not understand the idea (although the differences in the opinions were not statistically significant). Our results indicate the need to implement effective educational programs that will show all benefits of a sustainable diet to provide consumers with reliable knowledge and on this basis influence their attitudes and support them in making healthier and more sustainable choices in the food market.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

The article considers the main aspects of activity and results of work of the Republican Unitary Enterprise "The Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Foodstuffs" for 2016-2020. Special emphasis in work of the organization is paid to creation of scientific bases of production of products of healthy nutrition, expansion of the range of competitive products for various groups of the population, and also to improvement of food quality and safety. The following food production technologies developed for the first time in the Republic of Belarus are presented: the production technology of new types of poultry meat products enriched with biologically valuable functional ingredients for feeding preschool and school children; technology for the production of baby food based on fruits and vegetables in soft packaging such as Pauch; technology of production of drinking water for the baby food; technology of production of the vitamin complex "Kaleidoscope-2", etc. Moreover, new types of food products and technologies developed in the meat, dairy, bakery, confectionery, canning, sugar, alcoholic beverage industries, as well as in the field of quality control and food safety are considered. New directions of scientific research planned for implementation in the near future are outlined. /В статье изложены основные аспекты деятельности и отражены результаты работы РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» за 2016-2020 гг. Особое внимание в работе Центра уделено созданию научных основ получения продуктов здорового питания, расширению ассортимента конкурентоспособных продуктов для различных групп населения, а так же повышению качества и безопасности пищевых продуктов. Представлены впервые разработанные в Республике Беларусь технологии производства продуктов питания: технология производства новых видов обогащенных биологически ценными функциональными ингредиентами продуктов из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста; технология производства детского питания на основе фруктов и овощей в мягкой упаковке типа Пауч; технология производство питьевой воды для детского питания; технология производства витаминного комплекса «Калейдоскоп-2» и др. Более того, рассмотрены новые виды продуктов питания и технологии, разработанные в мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской, консервной, сахарной, спиртовой и ликеро-водочной отраслях, в области контроля качества и безопасности пищевой продукции и т.д. Обозначены направления научных исследований, планируемые к реализации в ближайшей перспективе.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

The article presents the main results of the work of the Republican Unitary Enterprise "Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus" over the period of its existence (from 2006 to 2021). The key energy-saving and resource-saving technologies (two-stage freezing technology, drying technology for fruit and vegetable raw materials) and new types of products developed by scientists of the Center are noted. Every year, the specialists of this Center develop about 500 formulations of new types of products. Fundamental and applied results of work are presented. Particular attention is paid to the system for achieving the quality and safety of food products created on the basis of the Center. Scientists of the Food Center have developed 41 measurement methods to control quality and safety indicators, and more than 50 regulatory documents for testing methods have been harmonized with international requirements. The directions of the organization activities in the near future are given. The article notes the role of the Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus in the development of the food industry in the Republic of Belarus. /В статье представлены основные результаты работы РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» за период с 2006 по 2021 год. Отмечены ключевые энерго- и ресурсосберегающие технологии (технология двухстадийного замораживания, технология сушки плодоовощного сырья) и новые виды продукции, разработанные учеными Центра. Ежегодно специалистами Центра осуществляется разработка около 500 рецептур новых видов продукции. Представлены фундаментальные и прикладные исследования. Особое внимание уделено созданной на базе Центра системе достижения качества и безопасности продуктов питания. Учеными центра по продовольствию разработана 41 методика выполнения измерений для контроля показателей качества и безопасности, а также гармонизированы с международными требованиями более 50 нормативных документов на методы испытания. Приводятся направления деятельности организации на ближайшую перспективу. В статье отмечена роль деятельности Центра по продовольствию в развитии пищевой промышленности Республики Беларусь.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

Food security largely determines stability of the entire economic system. The Republic of Belarus overcame the deficiency and ensured food security, as well as formed a significant export potential in the agri-food sector of the economy. In this regard, outside views on the Belarusian model of ensuring food security are of particular interest. There is an objective need to ensure undeniable competitive advantages of domestic food products in terms of quality safety, expanding the marketing potential of Belarusian products in the domestic and foreign markets, and integrating the national agro-industrial complex into the global market space. The paper presents conceptual directions for improving the mechanism for ensuring food security of the Republic of Belarus. Trends of physical and economic availability of food in the domestic market, some destructive factors and potential threats have been revealed. Feasibility of developing the national plan for implementation of provisions of the Doctrine and the principles of its arrangement have been substantiated, including: consistency with the model of ensuring national food security and independence; compliance with the criteria for sustainable development of the social-and-economic system of the agri-food complex; stakeholder inclusiveness and accountability; operational and strategic monitoring of the efficiency of measures, etc. The main units of measures are proposed, which cover creation of an efficient monitoring and management system; ensuring quality and safety of food in the domestic market; promotion and implementation of principles of healthy diets among population; regulation of the domestic market balance; increasing the competitiveness of the domestic agri-food complex; creation of favorable competitive environment; development of scientific, innovation and investment potential. This development will increase the efficiency of the Doctrine of National Food Security as a strategic planning document, as well as substantiate and introduce the mechanisms required for solving the assigned tasks. /Обеспечение продовольственной безопасности во многом определяет устойчивость всей экономической системы в целом. Республика Беларусь преодолела дефицит и обеспечила продовольственную безопасность, а также сформировала значительный экспортный потенциал в агропродовольственном секторе экономики. В этой связи особый интерес представляют сторонние взгляды на белорусскую модель обеспечения продовольственной безопасности. Существует объективная необходимость обеспечения неоспоримых конкурентных преимуществ отечественных продуктов питания по критериям безопасности качества, расширения сбытового потенциала белорусской продукции на внутреннем и внешних рынках, эффективной интеграции национального АПК в мировое рыночное пространство. В статье представлены принципиальные направления совершенствования механизма обеспечения продовольственной безопасности Республики Беларусь. Выявлены тенденции физической и экономической доступности продовольствия на внутреннем рынке, отдельные деструктивные факторы и потенциальные угрозы. Обоснована целесообразность разработки Комплексного национального плана по реализации положений Доктрины и принципы его формирования, среди которых: согласованность с моделью обеспечения национальной продовольственной безопасности и независимости; соответствие критериям устойчивого развития социально-экономической системы агро- продовольственного комплекса; инклюзивность и ответственность заинтересованных сторон; оперативный и стратегический мониторинг эффективности мер и др. Предложены основные блоки мероприятий, которые охватывают создание эффективной системы мониторинга и управления; обеспечение качества и безопасности продовольствия на внутреннем рынке; пропаганду и внедрение принципов здорового питания среди населения; регулирование сбалансированности внутреннего рынка; повышение устойчивости и конкурентоспособности отечественного агропродовольственного комплекса; создание благоприятной конкурентной среды; развитие научно-инновационного и инвестиционного потенциала. Разработка позволит повысить эффективность Доктрины национальной продовольственной безопасности как документа стратегического планирования, а также обосновать и внедрить необходимые механизмы решения поставленных задач.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

The article provides a comprehensive analysis of the trends and problems of the functioning of the basic sectors of agriculture and manufacturing industry, which form the production, economic and export potential of the agri-food sector of the Republic of Belarus. Based on the results of the study, the further vector of the industry development was determined. This vector provides for the implementation of strategic and tactical reserves to ensure the competitiveness of Belarusian agricultural products and food products in the foreign market. It was found that the financial and economic indicators of manufacturing organizations are higher than in agriculture. An assessment of the competitiveness of the agricultural products and food products of the Republic of Belarus in the markets of the EAEU member states and third countries showed that there is a need to expand the export of "marginal" products with high added value, to form an export basket taking into account the demand for goods of various degrees of processing, as well as to develop a system of activities to promote food to foreign target markets. In the course of the study, priority directions for increasing the export potential of the agri-food sector of the Republic of Belarus were proposed. /В статье выполнен комплексный анализ тенденций и проблем функционирования базовых отраслей сельского хозяйства и обрабатывающей промышленности, формирующих производственно-экономический и экспортный потенциал агропродовольственной сферы Республики Беларусь. На основе полученных результатов исследования определен дальнейший вектор развития отрасли, предусматривающий реализацию стратегических и тактических резервов обеспечения конкурентоспособности белорусской сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на внешнем рынке. Определено что финансово-экономические показатели организаций обрабатывающей промышленности выше, чем в сельском хозяйстве. Оценка конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции и продуктов питания Республики Беларусь на рынках государств – членов ЕАЭС и третьих стран показала, что существует необходимость расширения экспорта «маржинальной» продукции с высокой добавленной стоимостью, формирования экспортной корзины с учетом спроса на товары различной степени переработки, а также разработки системы мероприятий по продвижению продовольствия на зарубежные целевые рынки. В ходе исследования предложены приоритетные направления повышения экспортного потенциала агропродовольственной сферы Республики Беларусь.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

Urbane, B., Baltic International Academy, Riga

The problem of accounting automatic affective and cognitive processes as bases for implicit attitudes towards brands, as well as methods for measuring them, is poorly developed. An analysis of previous research shows that the study of attitudes towards brands in terms of their affective and cognitive components is mainly carried out using self-assessment procedures. The aim of this research is to measure the affective and cognitive bases of implicit and explicit attitudes towards brands of domestic and foreign foods. Participants N = 131, aged 17–57 (Mdn = 31). Measures: specifically designed methodically balanced procedures for measuring implicit and explicit attitudes towards food brands: affective and cognitive implicit associative tests (IAT), Self-Concept IAT; emotional and cognitive explicit procedures and demographic questionnaires. The consistency of the results of implicit and explicit measurements is shown. The results of the measurements of implicit attitudes using three IAT procedures are related too. Using factor analysis, the independence of the constructs of explicit and implicit attitudes towards brands was confirmed, which is interpreted in terms of the theory of double attitudes. The greatest contribution to the implicit attitude, measured by the Self-concept IAT, is made by the cognitive component of attitude, which represents the implicit brand associations of domestic or foreign foods with attributes that characterize the price and quality of the foods. All implicit assessments obtained separately using the affective and cognitive procedures of the IAT, as well as the Self-concept IAT, testified in favour of the preference for foods of domestic brands. However, explicit assessments of the frequency of consumption of the brands under consideration did not reveal preferences for any of them.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

The article presents the most significant results in the field of fundamental research of the main technological processes of fruit and vegetable canning by scientists of the RUE "Scientific-Practical Centre for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus". As a result of the work, "Recommendations for the use of pure cultures of lactic acid bacteria in the process of pickling vegetables" were prepared and published. Along with the proposed choice of pure cultures of lactic acid bacteria and their concentrations for fermentation of specific types of raw materials, great attention was paid to the conditions and modes of pickling. Studies conducted with some food additives have shown the possibility of obtaining foods with prolonged shelf life. At the same time, the characteristics of packaging materials are of great importance for the safety of the product. The materials on the development of sterilization regimes have been generalized and systematized. When developing the methodology for the rationing of raw materials, a large dependence of the cost rates on the technological features of the production of individual assortment groups for canned fruits was established. The possibility of accounting for juice products on the line of in-line sterilization with aseptic filling was studied, and a method that radically differs from the accounting system using sterilization of the product in the package was proposed. /В статье изложены наиболее весомые результаты в области фундаментальных исследований основных технологических процессов консервирования фруктов и овощей учеными РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». По итогам работы были подготовлены и изданы «Рекомендации по использованию чистых культур молочнокислых бактерий в процессе соления и квашения овощей», в которых наряду с предлагаемым выбором чистых культур молочнокислых бактерий и их концентраций для ферментирования конкретных видов сырья большое внимание уделено условиям и режимам квашения и соления. Проводимые исследования с некоторыми пищевыми добавками показали возможность получения продукции с пролонгированными сроками годности. Вместе с тем большое значение для сохранности продукта имеют характеристики упаковочных материалов. Обобщен и систематизирован материал по разработке режимов стерилизации. При разработке методологии нормирования сырьевых ресурсов была установлена большая зависимость норм расходов от технологических особенностей производства отдельных ассортиментных групп для фруктовых консервов. Изучена возможность учета соковой продукции на линии поточной стерилизации с асептическим розливом и предложена методика, коренным образом отличающаяся от системы учета с использованием стерилизации продукта в упаковке.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

Felcis, R., University of Latvia, Riga

The 2nd year students of sociology in Faculty of Social Sciences in University of Latvia conducted a study “Attitudes of the residents of the Gauja National Park region towards organic and conventional agriculture” during the spring of 2020, under the supervision of lecturers Renārs Felcis and Jurijs Ņikišins, where ecological attitude index has been made on organic and conventional farming (including 4 statements regarding statements of state action). The aim of the article is to describe the index of ecological attitudes and to identify the latent themes of ecological attitudes about organic and conventional farming to reveal in more detailed hidden similarities of 10 statements about aspects of organic and conventional farming. A type of factor analysis (principal component analysis (further ‒ PCA)) was performed in addition to the descriptive analysis to achieve the aim. In the final analysis, 3 components were proposed, the first of which reflects the ecological habits of purchase, the second ‒ the ecological habits of growing and the third ‒ the individual variables on the importance of the expiration of products. The applicability of the statement scale in future research is suggested for discussion and conclusions.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Bondarovich,N.A.

Исследованы основные тенденции развитии регионального рынка продовольствии, эффективность которого определяется условиями функционировании организаций перерабатывающей и пищевой промышленности с учетом возможностей и выбранной стратегии развитии. Формирование регионального рынка продовольствия предполагает проведение активной и систематической работы по выявлению перспективных видов деятельности и проектов и их государственной поддержке. При этом государственная поддержка должна быть ориентирована в первую очередь на организации, способные использовать ее с максимальной отдачей. Для динамичного развития рынка продовольствия необходимо осуществить ряд мероприятий: повышение технологического уровня производства, внедрение ресурсосберегающих и экологически чистых технологий, переход на международные стандарты, повышение эффективности маркетинговой работы и инновационного менеджмента, рациональное импортозамещение сырьевых ресурсов, снижение себестоимости продукции, использование различных механизмов продвижения продукции на новые рынки сбыта, рост и диверсификации экспорта. | In a course of the research there were studied basic tendencies of development of the regional food market, the effectiveness of which is determined by the terms of functioning of processing and food industry organizations, taking into account possibilities and selected strategy of development. Formation of a regional food market involves an active and systematic work to identify promising activities and projects and their government support. At the same time, state support should be focused primarily on organizations that can use it with maximum efficiency. For the dynamic development of the food market, it is necessary to implement a number of measures: raising the technological level of production, introducing resource-saving and environmentally friendly technologies, moving to international standards, increasing the efficiency of marketing work and innovative management, rational import substitution of raw materials, decreasing production costs, new markets, growth and diversification of exports.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus