Через века и континенты: путешествие картофеля

Очерки ФАО

Через века и континенты: путешествие картофеля

Не только один из самых распространенных пищевых продуктов, но и сельскохозяйственное наследие

Чтобы подчеркнуть ведущую роль чилийского архипелага Чилоэ в сохранении разнообразия сортов картофеля – ключевого для мировой продовольственной безопасности продукта – ФАО объявила этот архипелаг системой сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС). © CET / Карлос Венегас

30/05/2024

Картофель может похвастаться долгой историей, начавшейся около 8 тысяч лет назад в южноамериканских Андах с окультуривания дикорастущего картофеля, произраставшего у берегов озера Титикака, местными охотниками-собирателями. Значительно позже, примерно в XVI веке, испанцы завезли картофель из Перу в Европу и стали выращивать его на родной земле. Клубнеплоды из Испании отправляли в качестве экзотического подарка европейским ботаникам и даже влиятельным лицам, например папе римскому.

Вскоре картофель, сохранявшийся во время долгих морских путешествий, распробовали моряки. Считается, что именно так он и получил распространение по всему миру и стал выращиваться в значительных масштабах.

Сегодня это третий по популярности продукт питания на планете, крайне важный для рационов всего мирового населения, – в первую очередь потому, что для выращивания картофеля требуется меньше земли, чем для других основных сельскохозяйственных культур.

Но в то же время, несмотря на огромное многообразие сортов картофеля, в Европе десятки лет выращивали лишь некоторые из них. Из-за отсутствия генетического разнообразия европейский картофель очень подвержен различным болезням. Яркий тому пример – гибель пораженного фитофторозом урожая картофеля в Ирландии, повлекшая за собой Великий голод 1840-х годов.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) считает сохранение сортового разнообразия картофеля одной из своих приоритетных задач, от выполнения которой зависит, сохранит ли этот основной продукт питания свое фундаментальное значение для устойчивого сельского хозяйства и продовольственной безопасности. Деятельности ФАО в этом направлении способствует реализация программы "Системы сельскохозяйственного наследия мирового значения" (ГИАХС). Признание того или иного объекта ГИАХС помогает сберечь бесценные традиции фермеров и устойчивые агропродовольственные системы, защищающие местные разновидности жизненно важных культур, таких как картофель, и их биологическое разнообразие.

Предлагаем вам познакомиться с четырьмя ГИАХС, основным продуктом которых является картофель.

Чилоэ, Чили: родина коммерческих сортов картофеля

Архипелаг Чилоэ в Чили, объявленный ГИАХС, играет чрезвычайно важную роль в сохранении биологического разнообразия картофеля. В действительности, недавние исследования ДНК показали, что разновидности картофеля, которые сегодня выращивают по всему миру, являются близкими родственниками чилийских сортов.

До модернизации сельского хозяйства проживающие на Чилоэ коренные народы выращивали 800–1000 местных сортов картофеля. Появление болезней и распространение товарного посевного материала привело к тому, что их число упало до 91. Главные хранительницы генетического разнообразия картофеля – сельские женщины, использующие при ведении фермерского хозяйства сохраняющие сортовое разнообразие методы.

На сегодняшний день картофель является основной сельскохозяйственной культурой для далеких островов Чилоэ, где он имеет принципиальное значение для источников средств к существованию местного населения. Но его значение велико не только для Чилоэ – сорта, выращиваемые на островах архипелага, вносят весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности на глобальном уровне.

Слева вверху: Общины коренных народов в Андах продолжают выращивать тысячи сортов картофеля. © ФАО / Лиана Джон. Справа внизу: Сельскохозяйственные системы "рамли" в Гар эль Мильхе в Тунисе позволяют фермерам круглогодично выращивать сельскохозяйственные культуры на песчанистом субстрате. Фото предоставлено Pareto Paysages © Симон Габияр.

Тысячи сортов из перуанских Анд

В еще одной картофелеводческой системе сельскохозяйственного наследия мирового значения в Андах картофель, который является основным источником питания для жителей региона, выращивают на склонах гор. В основе системы выращивания картофеля лежат традиционные знания и устойчивые подходы, которые фермеры и коренные народы передают из поколения в поколение. Благодаря им на склонах Анд произрастает более 4 тысяч сортов картофеля, включая дикорастущие виды.

Сельское хозяйство в Андах можно назвать одним из лучших примеров адаптации фермеров к окружающей среде: они нашли способ окультурить эндемичные виды картофеля и выращивают их на высоте 3300–3800 метров над уровнем моря. Местные сорта в основном потребляются местными жителями. Сушеный картофель, или чуньо, хранится годами, становясь основным источником пищи в засушливые периоды.

К сожалению, из-за оттока молодежи в города многие знания становятся утраченными, существенно ухудшается биоразнообразие, но культурные нормы и ритуалы местных коренных народов помогают сохранить самобытность сельскохозяйственной системы – и тысячи сортов картофеля.

Выращивание картофеля в песчаных системах "рамли", Тунис

В Тунисе, в поселке Гар-эль-Мильх, также объявленном ГИАХС, фермеры используют уникальную методику выращивания сельскохозяйственных растений на песке под названием "рамли".

Метод рамли предполагает выращивание культур на песчанистом субстрате и их орошение пресной водой за счет движения приливов. Эта хитроумная система основана на передаваемых из поколения в поколение знаниях и опыте, благодаря которым удается избежать подтопления растений губительной для них соленой морской водой.

Картофель – важнейшая культура для местного сельского хозяйства в лагунах Гар-эль-Мильха и, в свете высокого рыночного спроса, ключевой источник средств к существованию для населения региона.

В португальском регионе Баррозу картофель за его высокую экономическую ценность называют "белым золотом". © Агролесопастбищная система в Баррозу, Португалия

Белое золото португальского Баррозу

В мягком климате ГИАХС в португальском регионе Баррозу картофель чувствует себя как нельзя лучше.

Выращивание этой культуры стало для местных фермеров самым прибыльным видом деятельности, а сам картофель здесь уважительно называют "белым золотом" региона. Процветающее картофелеводство позволяет фермерам улучшать условия жизни, покупать более качественную одежду и модернизировать дома.

Социально-культурную ценность и древнее происхождение местного продукта подтверждает то, что о знаменитом картофеле из Траз-уш-Монтиш эксперты упоминали еще в XVIII веке. Благодаря заслуженной славе и ценности местному картофелю присвоена маркировка защищенное географическое указание: данная система сертификации применяется для подтверждения качества продукта и его происхождения из определенного географического региона.

Картофель выдержал испытание временем, распространившись по всей планете, и теперь играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и источников средств к существованию миллиардов людей. Поэтому Организация Объединенных Наций объявила 30 мая Международным днем картофеля. Как его отметить? Узнайте, какие сорта картофеля произрастают в вашей местности и какие блюда из них готовят. Поделитесь новыми знаниями с друзьями и постарайтесь взглянуть по-новому на достоинства этого получившего повсеместное распространение клубнеплода.

Ссылки на тему

Дополнительная информация