AGRIS - 

2020

Golovacheva, N.E. | Abramova, I.M. | Morozova, S.S. | Gallyamova, L.P., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

The precipitate and supernatant of sweet liqueurs (SL) "Cognac cherry" (SL1) and Cognac huckleberry" (SL2) were studied. The blends of beverages and finished beverages were tested for pouring resistance. The blends of beverages were tested with glue materials (GM): gelatin (GL), polyclar V (PV) and blancobent (BB). The work involved the techniques common in the technology of beverage preparation. The cause of precipitation in SL1 has been found to be the formation of insoluble complexes of high weight molecular substances passing into a semi-product blend. Phosphates and sulfates present in great amounts present in the semi-products form salts with calcium and magnesium cations which catalyze forming insoluble high weight molecular complexes. The precipitation in SL2 is caused by forming insoluble protein and tannate complexes. When SL2 was treated with GM already after 1 h good flocculation was observed. When SL1 was treated with GM the flocculation of GL was hindered. To achieve a maximum effect by gluing the sequence and rates of applying GM to SL2 must be as follows: 40 mg/dm3 GL or PV and after 1 h 1 g/dm3 BB, and in SL1 – 1 g/dm3 BB and after 1 h 40 mg/dm3 GL or PV. It has been concluded that more reliable prevention of precipitation requires further technological treatments of semi-products or finished SL blends. | Исследовали осадок и надосадочную жидкость настоек сладких (НС) "Вишня на коньяке" (НС1) и "Брусника на коньяке" (НС2). Купажи напитков и готовые напитки тестировали на розливостойкость. Купажи напитков обрабатывали оклеивающими материалами (ОМ): желатином (ЖЛ), поликларом B (ПВ) и бланкобентом (ББ). В работе применяли методики принятые в технологии приготовления напитков. Установили, что причиной возникновения осадка в НС1 является образование нерастворимых комплексов высокомолекулярных в-в, переходящих в купаж из полуфабрикатов. Находящиеся в значительных количествах в полуфабрикатах фосфаты и сульфаты образуют с катионами кальция и магния соли, которые катализируют образование нерастворимых высокомолекулярных комплексов. Причиной появления осадка в НС2 является процесс образования нерастворимых белково-таннатных комплексов. При обработке ОМ НС2 уже через 1 ч наблюдалась хорошая флокуляция. При обработке ОМ НС1 флокуляция ЖЛ была затруднена. Для получения максимального эффекта от оклейки последовательность и дозы внесения ОМ в НС2 должны быть следующими: 40 мг/дм3 ЖЛ или ПВ и через 1 ч 1 г/дм3 ББ, а в НС1 – ББ в дозе 1 г/дм3 и через 1 ч 40 мг/дм3 ЖЛ или ПВ. Сделан вывод, что для более надежного предотвращения выпадения осадков необходимы дополнительные технологические обработки полуфабрикатов или готовых купажей НС.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Vorob'ev, V.I., Kaliningrad State Technical Univ.

The aim of the research is to involve unused wash water sludge (WWS) of fish processing in the production cycle of natural organic fertilizer based on fish raw materials. The work involved carrying out physical-chemical and toxicological studies of WWS formed in the process of pre-treatment of wash water of fish processing (coagulation and deposition) before they are sent to biological treatment. The content of toxic elements of WWS meets the requirements of normative documents (ND) and refers to the 1st group of precipitation which, after pre-treatment (composting) ensuring destruction of pathogenic bacteria and helminth eggs, can be used as fertilizer for all types of crops except vegetables, mushrooms, herbaceous and strawberry. The need for pre-composting of WWS, limits its use as a fertilizer. The technology of feed meal on the basis of fish scales introduced by one of enterprises of the Kaliningrad region, can be adapted for processing of WWS in order to obtain a natural organic fertilizer based on fish raw materials. On the basis of this technology, a pilot batch of dry organic fertilizer was made based on WWS. The dried finished product belongs to the deficit phosphorus-nitrogen organic fertilizers (mass fraction of phosphorus-21.2%, nitrogen-5.8%, and potassium-0.08%) and the content of toxic elements meets the requirements of statutory documents. Field experience with the use of dry organic fertilizer based on fish raw materials has showed higher yields of beet, potatoes, cabbage, carrots, compared with the control, where humus (manure) of cattle was used as organic fertilizer. A conclusion about application perspectiveness of WWS as a basis for production of organic fertilizer is made. | Цель исследований – вовлечение неиспользуемого осадка промывных вод (ОПВ) рыбопереработки в производственный цикл получения натурального органического удобрения на основе рыбного сырья. Проведены физико-химические и токсикологические исследования ОПВ, образующегося в процессе предварительной обработки промывных вод рыбопереработки (коагуляции и осаждения) перед их направлением на биологическую очистку. По содержанию токсичных элементов ОПВ отвечает требованиям нормативных документов и относится к первой группе осадков, которые после предварительной обработки (компостирования), гарантирующей гибель патогенных бактерий и яиц гельминтов, могут быть использованы в качестве удобрения под все виды сельскохозяйственных культур, кроме овощных, грибов, зеленных и земляники. Необходимость предварительного компостирования ОПВ ограничивает его применение в качестве удобрения. Технология муки кормовой на основе рыбной чешуи, внедрённая одним из предприятий Калининградской области, может быть адаптирована для переработки ОВП с целью получения натурального органического удобрения на основе рыбного сырья. С применением данной технологии была изготовлена опытная партия сухого органического удобрения на базе ОПВ. Полученный высушенный готовый продукт относится к дефицитным фосфорно-азотным органическим удобрениям (массовая доля фосфора – 21,2, азота – 5,8, калия – 0,08 %) и по содержанию токсичных элементов отвечает требованиям нормативных документов. Полевой опыт с применением сухого органического удобрения на основе рыбного сырья показал более высокую урожайность свеклы, картофеля, капусты, моркови по сравнению с контролем, где в качестве органического удобрения использовался перегной (навоз) крупного рогатого скота. Сделан вывод о перспективности использования ОПВ как основы для производства органического удобрения.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Lisovets, U.A., Kuban State Tecnological Univ., Krasnodar

Studied was changing the concentration of amino acids of white table wine materials during the contact of wine materials with an yeast biomass depending on an yeast race, duration of contacting the wine material with the yeast mass and additional of the precipitation. The research involved a grape must from the Sovinion Blan grapes variety fermented by using active dry yeast of the Saccharomyces cerevisiae race (RC) of Oenoferm (RC1), Proelift (RC2), Zymaflore X5 (RC3) and Saccharomyces cerevisiae Killer (Bayanus) of the IOTS race. As control spontaneous microflora (SM) of grape berry. The greatest amount of Tyrosine has been found to be released by the RC3(21.86-24.5 mg/dm3), a high concentration of threonine (71.96-54.2 mg/dm3) and methionine (181.0-167.0 mg/dm3)has been detected when fermenting the SM must. The research as done allowed dividing amino acids into 3 groups depending on the presence or absence of batonnage. The 1-st group includes amino acids having a concentration that has not actually changed in the presence or absence of agitation – arginine, histidine, methionine, valine, tryptophane, serine, glycine. The 2-nd group includes amino acids having a concentration that has increased during batonnage – lysine, proline, cystine, cysteine; and the 3-d group includes alpha-aminobutyric and glutaminic acids, tyrosine, beta-phenylamine, alpha-alanine and leucine having a declined concentration. Thus, amino acids depending on their release rate into a medium can be arranged as follows: alpha-aminobutyric acid, glutaminic acid, alpha-alanine and leucine. It has been concluded about an essential influence of an yeast race and batonnage on the amino acid composition of wine materials. | Изучали изменение концентрации аминокислот белых столовых виноматериалов в процессе контакта виноматериалов с дрожжевой биомассой в зависимости от расы дрожжей, продолжительности контакта виноматериала с дрожжевой биомассой и наличием перемешивания осадка. Для исследований использовали виноградное сусло из сорта винограда Совиньон блан, сброженное с применением активных сухих дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae расы (РС) Oenoferm (РС1), Proelift (РС2), Zymaflore X5 (РС3) и Saccharomyces cerevisiae Killer (Bayanus) расы ИОЦ. В качестве контроля использовали спонтанную микрофлору (СМ) виноградной ягоды. Установили, что наибольшее количество тирозина выделяет раса РС3 (21,86-24,5 мг/дм3), а высокая концентрация треонина (71,96-54,2 мг/дм3) и метионина (181,0-167,0 мг/дм3) выявлена при сбраживании сусла СМ. Проведенные исследования позволили разделить аминокислоты на 3 группы в зависимости от проведения батонажа или его отсутствия. В 1-ю группу вошли аминокислоты, концентрация которых практически не изменилась при проведении или отсутствии перемешивания - аргинин, гистидин, метионин, валин, триптофан, серин, глицин. 2-я группа включала в себя аминокислоты, концентрации которых при проведении батонажа увеличились - лизин, пролин, цистин, цистеин; а в 3-ю группу вошли - альфа-аминомасляная и глютаминовая кислоты, тирозин, бета-фенилаланин, лейцин, альфа-аланин, концентрация которых уменьшилась. Т.о., аминокислоты, по скорости их выделения в среду можно расположить в следующем порядке: альфа-аминомасляная кислота, глютаминовая кислота, альфа–аланин и лейцин. Сделан вывод о существенном влияние РС дрожжей и наличии батонажа на аминокислотный состав виноматериалов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Lukin, N.D. | Borodina, Z.M. | Papakhin, A.A., All-Russia Research and Development Inst. of Starch Products, Moscow Region (Russian Federation) | Shatalova, O.V. | Krivandin, V.A., Russian Academy of Sciences, Moscow (Russian Federation). The N.M. Ehmanuel Inst. of Biochemical Physics

With the development of production technologies of saccharine products from starch it was established that the speed of fermentative hydrolysis considerably grew in the case of using as the substratum the gelatinized starch. At the same time for the production of new kinds of modified starch it is necessary to improve the process of enzymatic treatment of native (not gelatinized) starch. The action of clarified glucoamylase (producent is Aspergillus niger) upon native starch of different kinds in water medium at the temperature below the initial point of its gelatinization was studied. The action of the enzyme was estimated by accumulation of soluble dry substances, reducing substances (RS), their carbohydrate content in reaction mixture during hydrolysis and the shape of starch grains in scanning electronic microscope Tescan Mira LMU. The distribution of dry substances of different starches under action of glucoamylase during hydrolysis in experimental conditions (t 55 deg С, рН 4.3, time 72 h) showed, that cereal starches go into solution at 55…58%, potato starch – at 21%. Soluble dry substances in liquid fraction consist of glucose by 95…98%, which points at the possibility to use this process in production of crystalline glucose, glucose-fructose syrups, food acids, etc. The solid fraction of reaction mixture is non-hydrolyzed starch, the surface of its grains saving the shape has some damage with formation of deep cavities (pores) and longitudinal grooves from center to perimeter. Modified starch produced using enzymatic treatment is identified as porous starch with high adsorption ability to different functional ingredients. | При разработке технологий производства сахаристых продуктов из крахмала установлено, что скорость ферментативного гидролиза значительно возрастает в случае использования в качестве субстрата клейстеризованного крахмала. В то же время для изготовления новых видов модифицированного крахмала необходимо уточнение процесса ферментативной обработки нативного (неклейстеризованного) крахмала. Изучено действие препарата очищенной глюкоамилазы (продуцент – Aspergillus niger) на нативный крахмал различных видов в водной среде при температуре ниже начальной точки его клейстеризации. Действие фермента оценивали по накоплению растворимых сухих веществ, редуцирующих веществ (ГЭ), их углеводному составу в реакционной смеси в процессе гидролиза и виду зерен крахмала на сканирующем электронном микроскопе. Распределение сухих веществ крахмала различных видов при действии глюкоамилазы в процессе гидролиза в условиях опытов (t 55 град. С, рН 4,3, продолжительность 72 ч) свидетельствует, что зерновые крахмалы переходят в раствор на 55…58%, картофельный – на 21%. Растворимые сухие вещества в жидкой фракции смеси на 95…98% представлены глюкозой, что указывает на возможность использования этого процесса при производстве глюкозы кристаллической, глюкозно-фруктозных сиропов, пищевых кислот и др. Твёрдая фракция реакционной смеси – негидролизованный крахмал, поверхность зёрен которого при сохранении формы имеет повреждения с образованием глубоких впадин (пор) и продольных канавок от центра к периметру. Полученный в результате ферментативной обработки модифицированный крахмал идентифицицирован как пористый, обладающий высокой адсорбционной способностью к различным функциональным ингредиентам.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2012

Gubejdullin, Kh.Kh. | Shigapov, I.I. | Kadyrova, A.M. | Khafizov, M.R. | Minvaliev, R.N., Ulyanovsk State Agricultural Academy

A biological treatment efficiency of contaminated water directly depends on the activity of microorganisms promoting the oxidation of organic substances. Maintaining the best conditions for the activity of microorganisms requires supplying oxygen and its intensive admixing with active silt. There has been made a scheme of an airlift aerator whose dispersing layer is formed by a helical winding. The device provides reducing the energy consumption by 45% by a special structure of the dispersing layer of porous diffusers. At the same time the sedimentation characteristics of active silt improve, and the prime cost of cub. m sewage reduces up to 15%. The helical structure of bobbin winding used as aerators provides releasing air from an aerator to a tangent to its surface thereby increasing by 60% water discharge bubble aeration and eliminates the possibility of the formation of stagnant waters under the aerators. It is concluded that the optimal structure of an aerator dispersing layer should provide a small-bubble aeration of wastewater (the bubble diameter should not exceed 1 mm) and the apparatus should be resistant to mechanical stresses, and should not be the subject to bio-growth. | Эффективность биологической очистки загрязненных вод напрямую зависит от жизнедеятельности микроорганизмов, способствующих окислению органических веществ. Для поддержания оптимального режима жизнедеятельности микроорганизмов необходимы подача кислорода и интенсивное его перемешивание с активным илом. Разработана схема барботажных аэраторов, диспергирующий слой которых сформирован спиралевидной намоткой. Устройство обеспечивает снижение энергозатрат на 45% за счет специальной структуры диспергирующего слоя фильтросных труб. Одновременно улучшаются седиментационные характеристики активного ила, а себестоимость очистки 1 куб. м стоков снижается до 15%. Спиралевидная структура намотки паковок, используемых в качестве аэраторов, обеспечивает выход воздуха из аэратора по касательной к его поверхности, что на 60% увеличивает барботаж стоков и устраняет возможность образования застойных вод под аэраторами. Сделан вывод, что оптимальная структура диспергирующего слоя аэратора должна обеспечивать мелкопузырчатую аэрацию сточных вод (диаметр пузырька не должен превышать 1 мм), а прибор должен быть устойчив к механическим воздействиям и не подвергаться биообрастанию.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

1995

Stotland, D.M.

Procedure for calculating the soil heat regime and depth of thawing is proposed, which takes into account the correlations between soil themophysical properties within the frozen layers, temperatures and fluctuations of meteorological conditions. The methodss has been tested in terrain conditions

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

1990

Krejda, N.A. | Arzumanyan, T.Yu.

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation