AGRIS - 

2022

Galindo Bravo, Aubry Isaboo | Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios | El presente trabajo tuvo como objetivo la elaboración e implementación del plan de inocuidad según las directrices de la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés), el cual se enfoca en la identificación de los controles preventivos en todas las áreas del proceso. Esta investigación abarca el procesamiento de granos andinos en la planta agroexportadora que son enviados a Estados Unidos. Este plan tiene como fin de mejorar la seguridad y calidad de los alimentos procesados, dando garantía de reducir el riesgo de contaminación del alimento dentro de la planta de producción; además, esta implementación fue necesaria para cumplir con los requisitos y regulaciones dadas por la FDA (Food and Drug Administration). Para el desarrollo, se procedió con la elaboración y descripción del flujograma de manera muy detallada, para asegurar de que todos los pasos del proceso puedan ser evaluados posteriormente y poder identificar todos los peligros posibles. Luego, se procedió con la evaluación de los controles preventivos, identificándose siete controles: tres controles de la cadena de suministro en la etapa de recepción, teniendo entre los peligros potenciales la presencia de aflatoxinas y pesticidas, además se encontró un control de proceso en las etapas de fumigación, almacenado, selección y secado, consiguiendo tener bajo control todas las etapas de la línea de granos andinos, y garantizando productos inocuos y de calidad para los clientes extranjeros. Como último paso, se validaron los controles preventivos identificados, con la finalidad de confirmar que los procedimientos implementados fueron los adecuados, esta actividad fue realizada de manera experimental con un estudio durante un periodo determinado y a través de análisis de laboratorio. | The objective of this work was the elaboration and implementation of the food safety plan according to the guidelines of the new Food Safety Modernization Act (FSMA), which focuses on the identification of preventive controls in all the process areas. This research covers the processing of Andean grains in the agro-export plant, which are sent to the United States. The purpose of this plan is to improve the safety and quality of processed foods, guaranteeing the reduction of the risk of food contamination within the production plant; In addition, this implementation was necessary to comply with the requirements and regulations given by the FDA (Food and Drug Administration). For the development, the flowchart was elaborated and described in a very detailed way, to ensure that all the steps of the process can be subsequently evaluated, and all possible hazards can be identified. Then, the evaluation of preventive controls was carried out, identifying seven controls: three controls of the supply chain at the reception stage, with the presence of aflatoxins and pesticides being one of the main dangers. In addition, process control was found in fumigation, storage, selection and drying stages, managing to control all the stages of the Andean grain line, guaranteeing safe and quality products for foreign customers. As a last step, the identified preventive controls were validated, in order to confirm that the implemented procedures were adequate, this activity was carried out experimentally for a certain period and through laboratory analy

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Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru

2022

Rodríguez-Salazar, Massiel | Chacón-Villalobos, Alejandro

Introduction. The ferns of the genus Pteridium are characterized by their wide habitat and adaptive power that allows their establishment in various types of soils and altitudes. They have the ability to produce a toxin called ptaquiloside. Objective. To gather a current body of updated knowledge on the ptaquiloside toxin present in ferns of the genus Pteridium. Development. The ferns of the genus Pteridium produce ptaquiloside biotoxin, especially in young phenological stages and in the fronds. The hydrolysis of this toxin at the biological level generates compounds with cytotoxic and genotoxic properties. Ptaquiloside can produce enzootic bovine hematuria, be deposited in the milk of the animal that consumes it and affects the health of dairy consumers. The biotoxin has an immunosuppressive effect in cattle, which can favor the papilloma virus, and also causes blindness in sheep. It is associated with esophageal and gastric cancer in humans living in areas populated by ferns of the genus Pteridium. The carcinogenic effect of ptaquiloside is generated because it causes DNA alkylation at N3 adenine or N7 guanine, 24 h after ingestion. For the eradication of ferns in pastures, mechanical control, biological control, and chemical control, are the most important. Conclusion. The biotoxin ptaquiloside represents a risk to human and animal health, which can spread to soil, water bodies, and food. More research is needed to take measures to reduce its effects. | Introducción. Los helechos del género Pteridium se caracterizan por su amplio hábitat y poder adaptativo, que permite su establecimiento en diversos tipos de suelos y altitudes; estos poseen la capacidad de producir una toxina denominada ptaquilósido. Objetivo. Conjuntar un cuerpo de conocimientos actualizados sobre la toxina ptaquilósido presente en helechos del género Pteridium. Desarrollo. Los helechos del género Pteridium, contienen la biotoxina ptaquilósido, en especial en estados fenológicos jóvenes y en las frondas. La hidrólisis de esta toxina a nivel biológico, genera compuestos con propiedades citotóxicas y genotóxicas. El ptaquilósido puede producir hematuria enzoótica bovina, depositarse en la leche del animal que lo ingiere y afectar la salud de los consumidores de lácteos. La biotoxina tiene un efecto inmunosupresor en bovinos, lo que puede favorecer al virus del papiloma, además, genera ceguera en ovejas; se relaciona con el cáncer de esófago y gástrico en seres humanos que habitan en áreas pobladas por helechos del género Pteridium. El efecto cancerígeno del ptaquilósido se genera porque causa una alquilación del ADN en el N3 de la adenina o en el N7 de la guanina, 24 h después de la ingestión. Para la erradicación de los helechos en las pasturas destacan: control mecánico, control biológico y control químico. Conclusión. La biotoxina ptaquilósido representa un riesgo para la salud humana y animal, que se puede propagar al suelo, a los cuerpos de agua y a los alimentos. Se requiere más investigación para tomar medidas que disminuyan sus efectos.

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Universidad de Costa Rica - Costa Rica

2022

Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture - Costa Rica

2022

Mediante Resolución 125, del Registro oficial 818, del 15 de agosto el 2016 en Ecuador, se establece que los mataderos públicos, privados y de economía mixta deben contar de manera obligatoria con la presencia permanente de un médico veterinario oficial o autorizado por AGROCALIDAD durante toda la jornada de faenamiento a fin de que sea él quien determine la idoneidad del producto para consumo humano. Por ello, AGROCALIDAD determina que el IICA dentro de sus competencias de capacitación se encargará de la ejecución de los talleres para fortalecer las capacidades técnicas. Objetivo General: Ejecutar los cursos de autorización de médicos veterinarios oficiales autorizados por la Agencia.

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Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture - Costa Rica

2022

Lagos-Alvarez,Yorley Beatriz | Díaz-Ramírez,Lizette Maritza | Melo-Velasco,Jenny Marcela

Resumen Introducción. La mora (Rubus glaucus) es una fruta muy susceptible a la contaminación por residuos de plaguicidas en su etapa de producción. Por tal razón, los análisis de residuos de plaguicidas en esta fruta tienen importancia para promover procesos que contribuyan a asegurar su calidad y seguridad. Objetivo. Analizar la residualidad de plaguicidas en frutos de mora (Rubus glaucus) obtenidos de zonas de producción y mercados mayoristas del Valle del Cauca. Materiales y métodos. Durante el segundo semestre del 2020 y el primero del 2021 se analizaron quince muestras de dos mercados mayoristas y quince muestras de tres zonas de producción del Valle del Cauca, a través de un análisis de multiresiduos de plaguicidas por cromatografía de gases acoplado con detector selectivo de masas (GC- MSD) y cromatografía líquida con espectrometría de masa a masa (LC-MS/MS). Para esto, se empleó el método QuEChERS y, además, se hizo un análisis de ditiocarbamatos totales por generación de disulfuro de carbono (CS2). Resultados. Se encontraron ocho ingredientes activos en las zonas de producción, de los cuales cuatro sobrepasaron los límites máximos de residuos: chlorpyrifos, carbendazim, mandipropamid y difenoconazole. En los mercados mayoristas se determinaron catorce ingredientes activos, de las cuales cinco superaron los límites máximos de residuos: carbendazim, iprodiona, tebuconazole, dimethomorph y difenoconazole. Conclusión. Estos hallazgos reflejan la alta residualidad de plaguicidas en la mora lista para consumo y sugieren la necesidad de realizar procesos de seguimiento que contribuyan a asegurar la inocuidad de la fruta a lo largo de la cadena productiva.

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Scientific Electronic Library Online Costa Rica - Costa Rica

2022

Shelamova, N.A.

Инновации в настоящее время главный элемент эффективного развития экономики государства. В развитых зарубежных странах инновационной деятельности уделяется повышенное внимание в различных областях, включая сельское хозяйство. Одним из наиболее перспективных направлений инновационного развития является биотехнология, достижения которой находят свое применение в широком спектре жизнедеятельности человека. С.-х. биотехнология базируется на достижениях в области клеточной и молекулярной биологии, генной инженерии, суть которой можно определить как комплекс приемов и методов, обеспечивающих направленное изменение наследственных свойств организма путем прямого переноса генов или воздействуя на гены, определяющие тот или иной генетический признак. Важное направления развития биотехнологии – создание генетически модифицированных организмов (ГМО), в частности с.-х. культур с заданными свойствами. Наиболее распространенными привнесенными свойствами, необходимыми для повышения продуктивности сельского хозяйства, стали устойчивость растений к гербицидам и насекомым вредителям. Рассмотрено современное состояние мирового производства с.-х. генетически модифицированных культур, основными из которых на данный момент являются гербицидоустойчивые и насекомоустойчивые соевые бобы, кукуруза, хлопчатник и рапс. Приведены данные, касающиеся площади возделывания генетически модифицированных культур в различных регионах и странах, экономические затраты и выгоды фермеров, их выращивающих, объемы дополнительного роста производства за период с 1996 по 2019 гг. Уделяется внимание правовым вопросам оборота ГМО, проблеме оценки их безопасности для человека и животных в странах, представляющих 2 различающихся подхода в этой области: США и Европе, а также вопросам восприятия ГМО мировой общественностью в связи с озабоченностью в отношении их безопасности. | Innovation is currently the main element of the effective development of the state economy. In the developed foreign countries, increased attention is paid to innovation in various fields, including agriculture. One of the most promising areas of innovative development is biotechnology, the achievements of which find their application in a wide range of human activities. Agricultural biotechnology is based on achievements in the field of cellular and molecular biology, genetic engineering, the essence of which can be defined as a set of techniques and methods that provide a directed change in the hereditary properties of an organism by direct gene transfer or by influencing the genes that determine a particular genetic trait. An important direction in the development of biotechnology is the creation of genetically modified organisms (GMOs), in particular agricultural crops with specified properties plant resistance to herbicides and insect pests have become the most common introduced properties necessary to increase agricultural productivity. There has been examined the current state of the world production of agricultural genetically modified crops, the main of which at the moment are herbicide-resistant and insect-resistant soybeans, corn, cotton and rapeseed. The data concerning the area of cultivation of genetically modified crops in various regions and countries, the economic costs and benefits of farmers growing them, the volume of additional production growth for the period from 1996 to 2019 are presented. Attention is paid to the legal issues of the turnover of GMOs, the problem of assessing their safety for humans and animals in countries representing 2 different approaches in this area: the USA and Europe, as well as the perception of GMOs by the world public in connection with concerns about their safety.

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Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Naumova, N.L. | Bets, Yu.A.

The use of natural antioxidants in the prevention of various diseases determines the relevance of the use of biologically active components from natural plant raw materials in food production. Of particular interest from this point of view is resveratrol, which has pronounced antioxidant activity, anti-inflammatory, cardioprotective, neuroprotective, antibacterial, and antidepressant effects, which trans-isomer in comparison with quercetin and catechin is characterized by greater bioavailability. There has been investigated the effect of different dosages of resveratrol (30, 90 and 150 mg/100 g) on the quality and safety of the baked semi-finished Viennese pie in order to develop a functional product based on it. An alcoholic resveratrol solution with a bioflavonoid concentration of 72 g/l was introduced as part of a fruit mixture containing fruit vodka at the stage of dough kneading by replacing an identical amount of water in the formulation. After baking, the samples of the semi-finished product were packed and stored at room temperature for 5 days, at freezing temperature of –18 deg C for 60 days. It was found that when baking products, the loss of resveratrol is up to 3.3% of the initial content of the bioactive substance, when storing the product at –18 deg C for 60 days – up to 19.3%, which is presumably due to the transition of the bioflavonoid into a derivative compound. The introduction of resveratrol in mentioned quantities did not affect the organoleptic, physico-chemical, microbiological parameters of the baked semi-finished Viennese pie and the intensity of the oxidative and hydrolytic spoilage of the fatty phase of the product. With reference to the total losses of the substance, the optimal dosages of resveratrol for the production of a baked semi-finished Viennese pie with functional properties are 30 and 90 mg/100 g. It allows, after eating 100 g of the product, to satisfy respectively 100 and 300% of the average daily resveratrol needs of an adult. | Использование природных антиоксидантов в профилактике различных заболеваний обусловливает актуальность применения биологически активных компонентов из натурального растительного сырья в производстве продуктов питания. Особый интерес с этой точки представляет ресвератрол, который обладает выраженной антиоксидантной активностью, противовоспалительным, кардиозащитным, нейропротекторным, антибактериальным, антидепрессивным действием и трансизомер которого в сопоставлении с кверцетином и катехином характеризуется большей биодоступностью. Исследовано влияние различных дозировок ресвератрола (30, 90 и 150 мг/100 г) на качество и безопасность выпеченного полуфабриката венского пирога с целью разработки функционального продукта на его основе. Спиртовой раствор ресвератрола с концентрацией биофлавоноида 72 г/л вносили в составе фруктовой смеси, содержащей плодовую водку, на стадии замеса теста путем замещения тождественного количества воды в рецептуре. После выпечки образцы полуфабриката фасовали и хранили при комнатной температуре в течение 5 сут, в замороженном при t –18 град. С виде 60 сут. Установлено, что при выпечке изделий потери ресвератрола составляют до 3,3% от начального содержания биоактивного вещества, при хранении изделия при t –18 град. С в течение 60 сут – до 19,3%, что, предположительно, связано с переходом биофлавоноида в производное соединение. Внесение ресвератрола в указанных количествах не повлияло на органолептические, физико-химические, микробиологические показатели выпеченного полуфабриката венского пирога и интенсивность течения окислительной и гидролитической порчи жировой фазы изделия. С учетом общих потерь вещества оптимальные дозировки ресвератрола для производства выпеченного полуфабриката венского пирога с функциональными свойствами составляют 30 и 90 мг/100 г, что позволяет при употреблении 100 г изделия удовлетворить, соответственно, 100 и 300% средней суточной потребности взрослого человека в ресвератроле.

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Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

De la Cruz, J. | Cudia, P.B.K.R. | Seguerra, A.M.M. | Romero, M.L.J.

There are reports of traded Galunggong (Fil.), Decapterus spp., adulterated with formaldehyde (FA) to lengthen shelf life. FA is a noxious substance with negative repercussions to general consumer health. This warrants the determination of a guidance value due to a lack of a local regulatory value specific to Galunggong amidst rising Filipino public concern in the wake of importations complicated by the natural occurrence of FA in the marine fish post-mortem. Comparisons were made on FA levels of fish treated with different conditions exposure and with colorimetric measurements using 405 nm and 412 nm via Nash's method optimized for a fish matrix with no significant difference in measurement to at most 30 ppm FA in an aqueous matrix. There is also no significant difference in FA content of samples measured immediately from those frozen overnight. Therefore, in line with the regulatory mandates of the Bureau of Fisheries and Aquatic Resources (DA-BFAR) of the Department of Agriculture (Republic of the Philippines), a guidance value of 46.24 mug FA/g of Galunggong or 46.24 ppm is suggested, which is obtained from FA measurements of fish subjected to minimal anthropogenic treatments in different conditions of adulteration. Samples from different Metro Manila wet markets serve as the baseline. The guidance value is suggested to be used as a reference for regulatory purposes and can be improved with a more widespread sampling of fish from landing to selling.

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University of the Philippines at Los Baños - Philippines

2021 | 2022

Osorio Díaz, Ricardo Adolfo | Gómez Pando, Luz Rayda

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Fitotecnia | El presente Trabajo de Suficiencia Profesional es desarrollado en base a la experiencia personal como auditor y coordinador de proyectos, principalmente para desarrollo de Sistemas HACCP para producción primaria, así como auditor calificado para el estándar HACCP (o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control por sus siglas en ingles) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El rubro de inocuidad alimentaria incluye, principalmente, la manipulación de alimentos, con mayor énfasis en materias primas, productos frescos y productos semielaborados de hortalizas y frutas frescas o deshidratadas, semillas de leguminosas y cereales y procesamiento de granos y granos enteros, extruidos o harinas y de semillas de granos. Las actividades realizadas en este rubro permitieron conocer muchas de las principales falencias del sector en materia de inocuidad alimentaria.. El sistema HACCP es la base fundamental para alcanzar los nuevos y más complejos estándares como BRC, ISO 22000 y el cumplimiento de las leyes como FSMA (Food Safety Modernization Act) que cada día toman mayor importancia y algunos son requisitos contractuales para poder comercializar los productos alimentarios en otros países. Con el presente Trabajo de Suficiencia Profesional se busca, dar a conocer la situación actual de la inocuidad alimentaria de la quinua (Chenopodium quinoa Willd) y proporcionar un modelo base de un sistema HACCP como una guía para el desarrollo de protocolos similares que involucren la manipulación o transformación de productos agrícolas de características similares.

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Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru

2022 | 2014

Cartín Rojas, Andrés | Villareal Tello, Alejandro | Morera, Andrés

Artículo de revista | El análisis de riesgo mediante el Análisis Modal de Efectos y Fallas (AMEF) se aplicó y se incorporó n conjunto con el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para establecer la evaluación de riesgos en una maquiladora de pavo deshuesado. En este trabajo se calculó y se predijo, por medio de la significancia del riesgo, la importancia de establecer medidas preventivas en las etapas de proceso más vulnerables. El cálculo de la significancia se realizó obteniendo el Índice de Criticidad (IC). Los puntos críticos de control se establecieron con la metodología del árbol de decisiones, que se enfocó en aquellas etapas que mostraron tener los valores más altos relativos al IC. Las principales causas posibles que generan una desviación de los puntos críticos de control fueron enlistadas y analizadas a través de un análisis causa-raíz, con el uso del diagrama de Ishikawa. La integración del análisis de riesgo dentro de un plan HACCP demostró proveer amplias ventajas que facilitan el control de los procesos de manufactura y el aseguramiento de la salud pública a los consumidores finales, al generar alimentos inocuos y de alta calidad, al tiempo que mejora el desempeño operacional del ciclo productivo. Se identificaron las etapas de almacenamiento y descongelación como los principales segmentos con tendencia a mostrar altos valores de IC. Las acciones correctivas sugeridas bajaron notablemente los valores del IC por debajo del límite aceptable. Los resultados del presente estudio muestran claramente la importancia de la incorporación de un buen sistema de control sistemático para la gestión de riesgos en la industria avícola. | Risk Analysis through the Modal Analysis of Effects and Failures (MAEF) was applied and incorporated together with the Hazard and Critical Control Points Analysis (HCCPA) in order to establish the assessment of risk in a maquiladora of boneless turkey. Through risk significance, the importance of establishing preventive measures during the most vulnerable stages of the process was calculated and predicted in this paper. Significance was calculated by obtaining the Criticality Index (CI). The critical control points were established using thedecision tree methodology, which was focused on those stages showing the highest values related to the CI. The main possible causes that generate a deviation from the critical control points were listed and analyzed through a root-cause analysis, using Ishikawa’s diagram. The integration of risk analysis in a HCCPA plan proved to offer advantages that facilitate the control of manufacturing processes and the assurance of public health to final consumers, by generating innocuous and high quality food products and at the same time improving the operational performance of the productive cycle. The storing and thawing stages were identified as the main segments tending to show high CI values. The suggested corrective actions significantly lowered the CI values below the acceptable limit. The results of this study clearly show the importance of incorporating a good system of systematic control for risk management in the poultry industry. | A análise de risco mediante a Análise Modal de Efeitos e Falhas (AMEF) se aplicou e se incorporou em conjunto com a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) para estabelecer a avaliação de riscos em uma maquiladora de peru desossado. Neste trabalho se calculou e se previu, através da significância do risco, da importância de estabelecer medidas preventivas nas etapas de processo mais vulneráveis. O cálculo da significância se realizou obtendo o Índice de Criticidade (IC). Os pontos críticos de controle se estabeleceram com a metodologia árvore de decisões, que se focou naquelas etapas que mostraram ter os valores mais altos relativos ao IC. As principais causas possíveis que geram um desvio dos pontos críticos de controle foram elencadas e analisadas através de uma análise causaraiz, com o uso do diagrama de Ishikawa. A integração da análise de risco dentro de um plano HACCP demonstrou prover amplas vantagens que facilitam o controle dos processos de manufatura e a garantia da saúde pública aos consumidores finais, ao gerar alimentos inócuos e de alta qualidade, ao mesmo tempo em que melhora o desempenho operacional do ciclo produtivo. Identificaram-se as etapas de armazenamento e descongelação como os principais segmentos com tendência a mostrar altos valores de IC. As ações corretivas sugeridas bajaram notavelmente os valores do IC por baixo do limite aceitável. Os resultados deste estudo mostram claramente a importância da incorporação de um bom sistema de controle sistemático para a gestão de riscos na indústria avícola. | AMEF

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Universidad Técnica Nacional - Costa Rica