Креативное применение далатского чая

Обычно, люди ассоциируют слово чай с прекрасным напитком, а не с едой. Однако чай стал источником творчества для многих шеф-поваров в мире. И в городе Далат, вьетнамская провинция Ламдонг, работает итальянский шеф-повар, который использует чай в качестве кулинарного ингредиента, чтобы предложить клиентам вкусную, уникальную еду.

Свежий сыр, маринованная телятина вителло тоннато, соус из тунца, копченая форель. Это традиционные блюда из региона Пьемонт, родины шеф-повара Франческо Мины. Но их особенность в том, что при приготовлении используется особый ингредиент — чай из Далата.

Шеф-повар Франческо Мина

Город Далат, провинция Ламдонг

Чай — один из основных продуктов провинции Ламдонг. Живя в таком благословенном природой месте, я не могу не думать об использовании чая в своих блюдах. Я начал экспериментировать с зеленым чаем, чтобы приготовить сыр.

Франческо в настоящее время является единственным производителем свежего сыра в Далате. Каждый день он сам делает около 20 кг традиционного сыра по заказам. Добившись успеха с чайным сыром, Франческо решил использовать чай для других деликатесов региона Пьемонт.

Шеф-повар Франческо Мина

Город Далат, провинция Ламдонг

Во Вьетнаме чай часто используют для очистки рыбы или удаления неприятного запаха рыбы. Но я решил использовать чай в качестве основного ингредиента для многих блюд. И сегодня я использую чай для засолки форели. В популярном рецепте этого блюда используется укроп, но я заменил их чайными листьями. Резкий вкус чая поможет усилить начальный и финальный привкус блюда.

Нгуен Ньы Хюи

Клиент

Не случайно весь мир считает чай чудодейственным, полезным напитком. Обычные блюда, такие как сыр или форель, имеют совсем неожиданный вкус, когда они приготовлены с далатским высокогорным чаем, выращенным в прохладной и свежей среде. Это очень гармоничное сочетание.

Чай известен как напиток, которому уже тысячи лет, и издавна он занимает важное место в культурной жизни вьетнамцев. В современной жизни вьетнамский чай продолжает идти вперед на своем пути, развивается и приобретает особую красоту. Именно эти красивые черты дополнили яркую кулинарную картину, которая все больше развивается в Далате.

Источник: ВТВ4