AGRIS - 

2023

Biryukova, T.V. | Yashina, E.A.

The main global trends in meat and meat products consumption are analyzed based on an integrated approach. The work purpose is to reveal the main global vectors of consumer preferences, to formulate risks and opportunities for the development of demand in relation to the consumption of meat and meat products. The FAO data on exports and imports of meat and meat products for 2020 and 2021 were analyzed. The main meat exporting countries are the USA, Brazil, Spain, Germany, and Canada. Each of them supplied from 2 to 8 million t of meat and meat products to the market. Leading importing countries – China, Chile, Japan, Germany, the USA – imported from 1.7 to 9.7 million t. The transformation of the requirements imposed by the consumer in relation to meat and meat products has been revealed. In industrialized countries (USA, Canada, a number of European Union countries, Japan) consumers become more focused on the image of an enterprise, the availability of information about production conditions, and the cooking convenience of the product. Consumers are aware of the impact of meat production on the environmental situation and climate change in some regions of the world, and they may refuse to buy if the production of any type of meat in a particular region damages the environment. In Africa countries and some Asian countries, where the amount of meat consumed per capita is relatively small because of the low solvency of the population, the main selection criteria are cost and appearance of the product. The global economic crisis and COVID-19 pandemic also affected the consumption level of meat and meat products. The demand for meat in developed countries showed a downward trend, but interest in products of "healthy food" category increased. A slight decrease in demand from China and an increase in demand in Asia and the Middle East are predicted. Demand trends will be determined by the level of income, education and consumer awareness. The publicity of productions will increase, and the quality of products will increase owing to the introduction of new technologies. The artificial meat market will develop. | На основе комплексного подхода проанализированы основные мировые тренды потребления мяса и мясных изделий. Цель работы - определить основные мировые векторы развития потребительских предпочтений, сформулировать риски и возможности развития спроса в отношении потребления мяса и мясных изделий. Анализировали данные ФАО по экспорту и импорту мяса и мясных изделий за 2020 и 2021 гг. Основные страны-экпортеры – США, Бразилия, Испания, ФРГ, Канада. Каждая из них поставляла на рынок от 2 до 8 млн т мяса и мясных изделий. Лидирующие страны-импортеры – Китай, Чили, Япония, ФРГ, США – ввозили от 1,7 до 9,7 млн т. Выявлена трансформация требований, предъявляемых потребителем в отношении мяса и мясных изделий. В промышленно развитых странах (США, Канада, ряд стран Европейского Союза, Япония) потребители стали больше ориентироваться на имидж предприятия, доступность информации об условиях производства, удобство приготовления продукта. Потребители знают о влиянии производства мяса на экологическую ситуацию и изменение климата в ряде регионов мира, и могут отказаться от покупки, если производство какого-либо вида мяса в конкретном регионе наносит ущерб окружающей среде. В странах Африки и ряде стран Азии, где количество потребляемого мяса на душу населения относительно мало из-за низкой платежеспособности населения, основными критериями выбора являются стоимость и внешний вид продукта. Мировой экономический кризис и пандемия COVID-19 также повлияли на уровень потребления мяса и мясных изделий. Спрос на мясо в развитых странах показал тенденцию к снижению, но возрос интерес к продуктам категории «здоровое питание». Прогнозируется некоторое снижение спроса со стороны Китая и увеличение спроса в странах Азии и Ближнего Востока. Тенденции развития спроса будут определяться уровнем дохода, образования и информированности потребителей. Возрастет открытость производств, за счет внедрения новых технологий повысится качество продукции. Будет развиваться рынок искусственного мяса.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Braginets, Yu.N. | Stavtsev, A.N. | Majorov, K.A.

Ensuring food security is the most important function of agriculture in Russia. Dairy cattle breeding is a system-forming subsector, since almost all elements of the agro-industrial production system are involved in milk production. Increasing the efficiency of dairy cattle breeding directly affects the ability of the food and processing industry to saturate the Russian market with high-quality food products. Using official data from the Ministry of Agriculture of Russia and Rosstat, the situation concerning milk production and consumption in Russia was analyzed. The volume of raw milk produced for the period from 2013 to 2021 ranged from 30.5 to 32.3 million t per year. The actual annual consumption per capita for 2010-2022 ranged from 229 to 246 kg with a recommended medical norm of 325 kg. A decrease in the purchasing power of the population leads to a decrease in demand for milk, butter, and cheese. Manufacturers are looking for ways to reduce costs and replace milk fat with vegetable oils, in particular palm oil. This significantly worsens the quality of the products. The prospects for full import substitution in the market of milk and dairy products by improving state support of producers of agricultural products, raw materials, and food are considered. By reducing the tax burden, it is suggested to increase the competitiveness of Russian producers and gradually reduce the consumption of products containing milk fat and protein substitutes by the local population. The abolition of VAT and the introduction of restrictions on the profits of wholesale and retail trade organizations will stimulate the subsector to achieve the indicators of the Food Security Doctrine. | Обеспечение продовольственной безопасности – важнейшая функция сельского хозяйства России. Молочное скотоводство является системообразующей подотраслью, поскольку в производстве молока участвуют практически все элементы системы агропромышленного производства. Повышение эффективности молочного скотоводства напрямую влияет на способность пищевой и перерабатывающей промышленности насыщать российский рынок качественными продуктами питания. С привлечением официальных данных Министерства сельского хозяйства России и Росстата проанализирована ситуация с производством и потреблением молока в России. Объемы производимого сырого молока за период с 2013 по 2021 г. колебались от 30,5 до 32,3 млн т в год. Фактическое годовое потребление на душу населения за 2010-2022 варьировало от 229 до 246 кг при рекомендуемой медицинской норме 325 кг. Снижение покупательной способности населения приводит к уменьшению спроса на молоко, сливочное масло и сыр. Производители ищут способы снижения себестоимости и заменяют молочный жир на растительные масла, в частности пальмовое. Это существенно ухудшает качество продукции. Рассматриваются перспективы полного импортозамещения на рынке молока и молочной продукции за счёт совершенствования государственной поддержки производителей с.-х. продукции, сырья и продовольствия. Предлагается с помощью снижения налоговой нагрузки повысить конкурентоспособность российских производителей и постепенно снизить потребление населением продукции с заменителем молочного жира и белка. Отмена НДС и введение ограничения на прибыль организаций оптовой и розничной торговли позволит стимулировать подотрасль молочного скотоводства к достижению показателей доктрины продовольственной безопасности.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Bondarenko, L.V.

The dynamics of basic foodstuff consumption, energy and nutritional values of the daily population's diet in the Russian Federation, the ratio of current food consumption in urban and rural households and rational norms are analyzed. Evolution of these norms in Russia is assessed. The food affordability to urban and rural populations is characterized by indicators of per capita household available resources, the level of poverty, cash incomes of poor households, and the food cost share in total consumption. The influence of food inflation on the affordability of food products is investigated. An integral assessment of the level of affordability of food to urban and rural households has been made, which has shown a positive shift over the period of 2013 till 2020, which is defined by not so much the improvement of the situation in rural areas as to its deterioration in the city. The necessity of organizing domestic food aid in the Russian Federation in the form of food support for the poor and social nutrition is substantiated. | Анализируются динамика потребления основных продуктов питания, энергетическая и пищевая ценности суточного рациона питания населения Российской Федерации, соотношение потребления продовольствия в городских и сельских домохозяйствах с рациональными нормами. Дана оценка эволюции этих норм в России. Характеризуется экономическая доступность продовольствия городскому и сельскому населению по показателям среднедушевых располагаемых ресурсов домохозяйств, уровня бедности, денежных доходов малоимущих домохозяйств, удельного веса расходов на питание в потреблении. Исследуется влияние на экономическую доступность продуктов питания продовольственной инфляции. Произведена интегральная оценка уровня экономической доступности продовольствия городским и сельским домохозяйствам, показавшая за период с 2013 по 2020 гг. положительный сдвиг, который обусловлен не столько улучшением ситуации на селе, сколько ухудшением ее в городе. Обоснована необходимость организации в Российской Федерации внутренней продовольственной помощи в форме продовольственной поддержки малоимущих и социального питания.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Zakshevskij, V.G. | Otinova, M.E. | Sal'nikova, E.V.

The problem of insufficient (in comparison with rational norms and the average Russian level) food consumption by the low-income population is considered. The main components of food security have been clarified. They are physical and economic accessibility, as well as food quality. The food security criteria level achieved in Russia in 2021 is indicated. The volume of consumption of basic foodstuffs by the poor population is compared with rational norms and with the average level in Russia in 2021. During the ten-year research period (2011-2021), there was an increase in consumption for some products in the local markets of the regions of the Central Black Earth Region and in the Russian Federation as a whole. The consumption of basic foodstuffs during the pandemic (2019-2021) was analyzed, and the difference in consumption levels on average in Russia and in certain regions of the Central Black Earth Region was noted. A comparative assessment of the structure of energy value and composition of nutrients in the foods consumed by the low-income population in 2011 and 2021 with average statistical indicators is presented, and a conclusion is made about the diet imbalance of the poor people. A comparative analysis of the food expense structure for the poor and the average Russian residents is carried out; a conclusion is made about the comparability of the structure as a whole, while there are discrepancies in certain products. A list of key measures has been compiled to improve the food supply of the population with incomes below the poverty line. They are improving the mechanism of price regulation of the food market; support for producers of agricultural products to increase the volume and quality of products; stimulating the demand of poor consumers; developing the market infrastructure (trade, transport, logistics, financial, marketing). | Рассмотрена проблема недостаточного (по сравнению с рациональными нормами и среднероссийским уровнем) потребления продуктов питания населением с низкими доходами. Уточнены основные составляющие продовольственного обеспечения: физическая и экономическая доступность, а также качество продовольствия. Обозначен фактически достигнутый в 2021 г. уровень критериев продовольственной безопасности России. Проведено сравнение объемов потребления основных продуктов питания малоимущим населением с рациональными нормами и со средним уровнем по России в 2021 г. За десятилетний период исследований (2011-2021 гг.) отмечен рост потребления по отдельным продуктам на локальных рынках регионов Центрально-Черноземного района и в целом по России. Проанализировано потребление основных продуктов питания в период пандемии (2019-2021 гг.), отмечено различие в уровнях потребления в среднем по России и по отдельным регионам Центрально-Черноземного района. Представлена сравнительная оценка структуры энергетической ценности и состава пищевых веществ в продуктах малоимущей группы населения в 2011 г. и 2021 г. со среднестатистическими показателями, сделан вывод о несбалансированности рациона питания. Проведен сравнительный анализ структуры расходов на продукты питания малоимущей группы населения и среднестатистического россиянина; сделан вывод о сопоставимости структуры в целом при одновременном наличии расхождений по отдельным продуктам. Составлен перечень основных мероприятий для улучшения продовольственного обеспечения населения с доходами ниже границы бедности: совершенствование механизма ценового регулирования продовольственного рынка; поддержка производителей аграрной продукции для повышения объемов и качества продукции; стимулирование спроса малоимущих потребителей; развитие рыночной инфраструктуры (торговой, транспортной, логистической, финансовой, маркетинговой).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kundius, V.A. | Zenkov, S.I.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023 | 2020

Akramov, Kamiljon T.; Romashkin, Roman; Park, Allen; Ilyasov, Jarilkasin | http://orcid.org/0000-0003-4357-0508 Akramov, K.; http://orcid.org/0000-0002-4780-7210 Park, Allen; http://orcid.org/0000-0003-4823-0086 Ilyasov, Jarilkasin

Решение вопросов бедности и безработицы среди женщин и молодежи является необходимым условием для формирования инклюзивных продовольственных систем в Центральной Азии. Доля трудоспособного населения региона в течение нескольких десятилетий постепенно увеличивалась (рис. 1), и в настоящее время значительная часть молодежи и женщин не может найти работу и получить достаточный доход в своей родной стране. Так, в 2019 году уровень безработицы среди женщин в Узбекистане составил 12,8 процента, а среди молодежи (в возрасте от 20 до 30 лет) — 15 процентов | PR | IFPRI1; 3 Building Inclusive and Efficient Markets, Trade Systems, and Food Industry | DGO; DSGD

Show more [+]

Less [-]

International Food Policy Research Institute - United States of America

2023

А. М. Marbunova | S. А. Kondratenko | Е. М. Морrунова | С. А. Кондратенко

The article presents the results of the analysis of methodological approaches to improve the quality and competitiveness offood products, taking into account foreign experience: the applied system for labeling products and their origin based on ctigital technologies, tools for rapid notification of risks associated with food and feed for farm animals, software approach to ensuring food security of the population. The principles of ensuring and improving quality and competitiveness in relation to the conditions ofthe Republic ofBelarus are substantiated (guaranteeing quality and food security, а systematic approach to managing risks associated with food products, developing the inftastructure for ensuring the quality and safety of products in the domestic and cross-border markets of the Eшasian Economic Union, investing in sustainaЬie development of agri-food systems and infrastructure for quality assurance ). | В статье представлены результаты анализа методологических подходов повышения качества и конкурентоспособности пищевых продуктов с учетом зарубежного опыта: изучена применяемая система маркирования продукции и ее происхождения на основе цифровых технологий, инструменты быстрого оповещения о рисках, связанных с пищевыми продуктами и кормами для сельскохозяйственных животных, программный подход в обеспечении продовольственной безопасности населения. Обоснованы принципы обеспечения и повышения качества и конкурентоспособности применительно к условиям Республики Беларусь (гарантирование качества и продовольственной безопасности, системный подход к управлению рисками, связанными с пищевыми продуктами, развитие инфраструктуры обеспечения качества и безопасности продукции на внутреннем и трансграничных рынках Евразийского экономического союза, инвестирование в устойчивое развитие агропродовольственных систем и инфраструктуру обеспечения качества).

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

Mutie E.C. | Jose A.E.

Agriculture plays a very important role in the Mozambican economy as a source of food and income, about 70% of the population practices it, due to the seasonality that agriculture suffers, it puts a large part of the population in a situation of food insecurity, so it is estimated that more than half of Mozambican households are affected by food insecurity. and this seasonality and low production end up putting about 30% of families in poverty or on the limit of food diversification and 80% of families are unable to have adequate food. The present study aimed to analyze the current situation of food and nutritional (in)security in rural communities in the district of Massingir, province of Gaza. Data collection was carried out through dietary and demographic surveys in the rural communities of Chitar, Década da Victoria, Timondzuene, Matxinguetxingue and Banga, where home visits were carried out to 490 households. For the assessment of food (in)security; the Brazilian Food Insecurity Scale (EBIA) was used and the work data were analyzed using the statistical package SPSS v2. The research showed that a large part of the population (84.5%) of the rural communities of Massingir is in a situation of severe food insecurity, due to lack of access and availability of food, which is not physically or economically accessible, 4.3 % are in a state of moderate food insecurity, 8.4% in mild food insecurity and only 3.3% in a state of food and nutritional security, 81.7% of households spend less than 5 thousand meticais on food.

Show more [+]

Less [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2022

Reshetnikova, E.G.

The state of the sphere of food consumption by the population of the Russian Federation for the period from 2013 to 2020, with reference to such a global challenge as the COVID-19 pandemic is analyzed. The trends in the dynamics of solvent demand for basic foodstuffs are considered both in general by households of the Russian Federation and in the context of decile gainful groups of the population. It is shown that during the study period, a steady trend towards a decrease in the purchasing power of monetary incomes of the population was observed in almost all groups of basic food products. For drinking milk, butter, apples, bread (rye and rye-wheat) and cereals, this indicator decreased from 624.5; 92.8; 391.8; 765.3 and 820.9 to 529.4; 57.5; 318.5; 667.5 and 634.6 kg (L), respectively. For beef (except boneless meat), the maximum purchasing power was noted in 2014 (107.5 kg), the minimum - in 2015 (98.1 kg). In 2020, this indicator for this type of product was 102.0 kg. During the study period, the share of expenditures on food increased from 41.8 and 14.8% to 42.1 and 15.6%, respectively, in the population groups with minimum and maximum incomes. From 2013 to 2020 the consumption of the number of basic food products by households with a minimum income level increased in all groups with the exception of potatoes, for which a slight decrease was noted (from 49.4 to 49.0 kg/year). Rational consumption standards by these households have been achieved only for sugar and confectionery, and the consumption of vegetables, melons and berries is below 50% of the rational norms. It is concluded that the stability of effective demand for food is determined by many factors, among which the most important is the level of real income population, the degree of their differentiation, the development of forms of social assistance, the system of income indexation, the principles of taxation and the level of inflation. | Проанализировано состояние сферы потребления продовольствия населением РФ за период с 2013 г. по 2020 г. с учетом такого глобального вызова, как пандемия COVID-19. Рассмотрены тенденции динамики платежеспособного спроса на основные продукты питания как в целом по домохозяйствам РФ, так и в разрезе децильных доходных гр. населения. Показано, что за исследуемый период практически по всем группам основных продуктов питания наблюдалась устойчивая тенденция к снижению покупательной способности денежных доходов населения. По молоку питьевому, маслу сливочному, яблокам, хлебу (ржаному и ржано-пшеничному) и крупам данный показатель снизился с 624,5; 92,8; 391,8; 765,3 и 820,9 до 529,4; 57,5; 318,5; 667,5 и 634,6 кг (л) соответственно. По говядине (кроме безкостного мяса) максимальная покупательная способность отмечена в 2014 г. (107,5 кг), минимальная - в 2015 г. (98,1 кг). В 2020 г. данный показатель по этому виду продукта составил 102,0 кг. За исследуемый период у групп населения с минимальным и максимальным доходами доля расходов на продукты питания возросла с 41,8 и 14,8 до 42,1 и 15,6% соответственно. С 2013 г. по 2020 г. потребление основных продуктов питания домохозяйствами с минимальным уровнем доходов возросло по всем группам за исключением картофеля, по которому отмечено небольшое снижение (с 49,4 до 49,0 кг/год). Рациональные нормы потребления этими домохозяйствами достигнуты только по сахару и кондитерским изделиям, а потребление овощей, бахчевых фруктов и ягод находится ниже 50% от рациональных норм. Сделан вывод, что стабильность платежеспособного спроса на продовольствие определяется множеством факторов, среди которых наиболее важны уровень реальных доходов населения, степень их дифференциации, развитие форм социальной помощи, система индексации доходов, принципы налогообложения и уровень инфляции.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

A. A. Muzyka | M. P. Puchka | М. N. Sidunova | А. А. Музыка | М. П. Пучка | М. Н. Сидунова

The paper presents the results of studies on indicators of the main ethological reactions of limousine steers in different age periods of growing and feeding after weaning from mothers, depending on various technological solutions for feed distribution. It has been determined that the average daily weight gain of steers in the initial three-month post-weaning period, that received the main diet in the form of a feed mixture, made 809 g, which is 159 g or 24.5% higher compared to their peers with separate nutrition. For steers of 9-12 months of age, feeding area of 0.6 m per animal can be considered sufficient, and for steers of 12-16 and 16-18 months of age, due to increase in activity of sexual behavior and beginning of rank relations, which accordingly leads to change in behavior of animals to a more aggressive one, the feeding area should be at least 0.7 m per animal. | Представлены результаты исследований по изучению показателей основных этологических реакций бычков лимузинской породы в разные возрастные периоды выращивания и откорма после отъёма от матерей в зависимости от различных технологических решений раздачи корма. Установлено, что среднесуточный прирост бычков в начальный трёхмесячный послеотъёмный период, получавших основной рацион в виде кормосмеси составлял 809 г, что на 159 г или на 24,5% выше по сравнению со сверстниками с раздельным питанием. Для бычков 9-12 месячного возраста достаточным можно считать фронт кормления 0,6 м на голову, а для бычков 12-16 и 16-18 месяцев, в связи с увеличением активности полового поведения и началом проявления ранговых отношений, что соответственно ведёт к изменению поведения животных на более агрессивное, фронт кормления должен быть не менее 0,7 м на голову.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus