Oxidation of a water-alcohol mixture in the presence of stainless steel 12X18H10T | Окисление сортировки в присутствии нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т

Oxidation of a water-alcohol mixture in the presence of stainless steel 12X18H10T | Окисление сортировки в присутствии нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т

2011

Zajnullin, R.A. | Kunakova, R.V., Ufa State Academy of Economics and Service (Russian Federation) | Gajderov, A.G. | Fakhretdinov, I.R.

English. The most occurring problem in the production of vodkas is increasing the concentration of acetaldehyde in the mixture after forced downtime of a carbon column. The formation of acetaldehyde by oxidizing ethanol with oxygen under contacting the mixture with stainless steel 12X18H10T used to produce most container equipment is of interest. Using the oxidation process was carried out be the example of ethyl alcohol Alfa. The accumulation of acetaldehyde in mixtures having strength of 30, 40, 50, 60, 70, 80 and 90% by volume was studied. From a chromatographic analysis 3 extremes are clearly detected on a graphic – at 40, 60 and 80% by volume of alcohol. An analysis of curves allows discovering the correlation between the oxidation characteristic of ethanol and the structure of water and alcohol clusters. The differences observed in the oxidation characteristic under different contents of alcohol can be a consequence of forming the most optimum aqueous-alcohol solutions from the viewpoint of coordination on a catalytic center. As catalytic centers on the surface of stainless steel, three inclusions into a crystal lattice of iron atoms of allying additives can be considered. The tree extremes on the curves coincide with the values of concentration of aqueous-alcohol solutions for which the cluster structures of water and alcohol most clearly are observed. To reduce the accumulation of acetaldehyde in the mixture, there can be recommended a reduction in the duration of preparing and the contact time of the mixture with stainless steel gradually giving up agitating with mechanical agitators or air agitation.

Show more [+]

Less [-]

Russian. Наиболее часто встречающейся проблемой в производстве водок является повышение концентрации ацетальдегида (АА) в сортировке после вынужденного простоя угольной колонны. Вызывает интерес образование АА в результате окисления этанола кислородом в условиях контакта сортировки с нержавеющей сталью марки 12Х18Н10Т (НС), применяемой для изготовления большинства емкостного оборудования. Изучение процесса окисления проводили на примере этилового спирта "Альфа" (нормируемое содержание АА не более 3 мг/л). Исследовали накопление АА в сортировках крепостью 30, 40, 50, 60, 70, 80 и 90 об.%. По данным хроматографического анализа на графике отчетливо выявляются 3 экстремума – при 40, 60 и 80 об.% спирта. Анализ кривых позволяет выявить корреляцию между окисляемостью этанола и строением кластеров воды и спирта. НС содержит легирующие добавки – до 19% хрома, до 12% никеля, до 0,7% титана, марганец, медь, которые могут выступать в роли катализаторов химических реакций. Наблюдаемые различия в окисляемости этанола при различных содержаниях спирта в водно-спиртовых смесях могут быть следствием образования наиболее оптимальных с точки зрения координации на каталитическом центре водно-спиртовых кластеров. В качестве каталитических центров на поверхности НС можно рассматривать включения в кристаллическую решетку железа атомов легирующих добавок. Три экстремума на кривых совпадают с теми значениями концентрации водно-спиртовых растворов, для которых наиболее четко прослеживаются структуры кластеров воды и спирта. Для уменьшения накопления АА в сортировке можно рекомендовать сокращение продолжительности приготовления и времени контакта сортировки с НС, с постепенным отказом от перемешивания механическими мешалками или барботированием воздуха.

Show more [+]

Less [-]

Bibliographic information

Производство спирта и ликероводочных изделий | Manufacture of Alcohol and Liqueur and Vodka Products

Issue

4

Other Subjects

Oxidacion; Federacion de rusia; Federation de russie

Sub Title

Проблема накопления ацетальдегида при производстве водок