AGRIS - 

2014

Ismagilov, R.R. | Gajsina, L.F., Bashkir State Agrarian Univ., Ufa

The aim of the research was to establish the nature and the effect extent of winter rye grain pentosans content on bread quality. The content of pentosans in grain was determined by the orcinol-chloride method. The kinematic viscosity of grain water extract was calculated by capillary viscometer. Bread form stability was determined as the ratio of height to diameter. Among hybrids Brasetto had the lowest bread form stability (0.67). Compared to Chulpan 7, the value of this bread indicator for Picasso hybrid was slightly higher (0.06). On the average for three years among the studied hybrids the highest content of water-soluble pentosans were in Guttino hybrid grain (2.89%) and the lowest content in Brasetto hybrid grain (2.55%). The content of water-soluble pentosans in Picasso hybrid grain (2.63%) was not significantly different from the values of Chulpan 7 variety. To characterize the amount of pentosans in rye grain one can be applied kinematic viscosity of grain water extract as a more available indicator. However this index in the studied rye hybrids becomes a subject to significant intervarietal variation. Guttino grain hybrid has relatively high viscosity of water extract (69.18 сСt), and hybrid Brasetto has relatively low water extract viscosity (- 47.34 сСt). Water extract viscosity of Picasso grain hybrid was slightly higher (53.18 сСt) than of the popular variety Chulpan 7 (49.81 сСt). Correlation analysis of the three-year data showed that water extract viscosity significantly characterizes content of pentosans in winter rye hybrids grain (r = 0.481). Bread form stability increases with higher water extract viscosity of winter rye grain (r = 0.598). | Изучали характер и степень влияния содержания пентозанов в зерне озимой ржи на качество хлеба. Содержание пентозанов в зерне определяли орцинол-хлоридным методом. Кинематическую вязкость водного экстракта зерна определяли капиллярным вискозиметром. Формоустойчивость хлеба определяли как отношение высоты к диаметру. Среди гибридов наименьшей формоустойчивостью хлеба (0.67) обладал гибрид Brasetto. По сравнению с сортом Чулпан 7 значение данного показателя хлеба гибрида Picasso было несколько выше (на 0.06). В среднем за 3 года среди изученных гибридов наиболее высокое содержание водорастворимых пентозанов было в зерне гибрида Guttino (2.89%), а наименьшее количество – в зерне гибрида Brasetto (2.55%). Содержание водорастворимых пентозанов в зерне гибрида Picasso (2.63%) существенно не отличалось от значения сорта Чулпан 7. Для характеристики количества пентозанов в зерне ржи может быть применен более доступный показатель – кинематическая вязкость водного экстракта зерна, однако у изученных нами гибридов ржи он подвержен значительной межсортовой изменчивости. Сравнительно высокой вязкостью водного экстракта обладает зерно гибрида Guttino (69.18 сСt), а низкой – гибрид Brasetto (47.34 сСt). Вязкость водного экстракта зерна гибрида Picasso была несколько выше (53.18 сСt), чем у популяционного сорта Чулпан 7 (49.81 сСt). Корреляционный анализ трехлетних данных показал, что вязкость водного экстракта значимо характеризует содержание пентозанов в зерне гибридов озимой ржи (r = 0.481). Формоустойчивость хлеба повышается по мере повышения вязкости водного экстракта зерна озимой ржи (r = 0.598).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Makarov, V.I., Izhevsk State Agricultural Academy

There was carried out a search for the causes of considerable variability of a standard nutrient removal (SR) by cereal crops. The results of field experiments with spring wheat and data from literature sources were used for the calculations. The 3 average nutrient SR by spring wheat of Irgina variety amounted to the following: nitrogen - 28.1 kg N/t; phosphorus – 11.6 kg P2O2/t; potassium – 22.8 kg K2O/t. The removal of macronutrients revealed considerable variability under influence of different factors. The following coefficients of variation were calculated: for nitrogen – 22.7%, for phosphorus – 18.7%, and for potassium – 46.3%. The variability of calculated SR for phosphorus only was acceptable. There has been derived the regression equation to calculate the nitrogen SR by wheat adjusted depending on mineral fertilizer rates. The following adjusted nitrogen SR is recommended for the cultivation of Irgina spring wheat variety depending on fertilizer application rates: extensive (N30) – 26.2 kg N/t; standard (N60) – 29.6 kg N/t; and intensive – 34.6 kg N/8t. The high variability of the potassium SR by cereal crops was caused by aggregate factors. The main percentage of economic nitrogen and phosphorus SR was in wheat grain, and potassium removal in the straw. Therefore, the calculation of the economic potassium SR based on the standard removal is not reliable enough. When calculating the standards of nutrient removal by cereal crops, the species and varietal features of plants; the weather conditions, agrochemical features of soils, fertilizer application rates; and harvesting dates and technologies. | Проводился поиск причин, приводящих к значительной изменчивости нормативного выноса (НВ) питательных веществ зерновыми культурами. Использованы результаты полевых опытов с яровой пшеницей и данные из литературных источников. Усреднённый за 3 года НВ питательных элементов яровой пшеницей сорта Иргина составил: азота – 28,1 кг/т; фосфора – 11,6; калия – 22,8 кг/т. Вынос макроэлементов подвержен значительной изменчивости под влиянием разных факторов. Коэффициент вариации составил по азоту 22,7%; фосфору – 18,7; калию – 46,3%. Только вариабельность рассчитанного НВ фосфора соответствует допустимой. Составлено уравнение регрессии для расчёта НВ азота пшеницей с корректировкой от доз минерального удобрения. Рекомендуется в технологиях возделывания яровой пшеницы использовать скорректированный НВ азота в зависимости от доз удобрений: экстенсивной (N30) – 26,2 кг/т; нормальной (N60) – 29,6; интенсивной (N90) – 34,6 кг/т. Высокая вариабельность НВ калия зерновыми культурами вызвана комплексом взаимоувязанных факторов. Основная часть хозяйственного выноса азота и фосфора содержалась в зерне пшеницы, а калия – в соломе. Поэтому расчёт хозяйственного выноса калия на основе НВ не обладает достаточной достоверностью. При разработке нормативов выноса питательных элементов зерновыми культурами необходимо учитывать видовые и сортовые особенности растений, погодные условия, агрохимическую характеристику почв, дозы удобрений, сроки и технологии уборки продукции.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation