AGRIS - 

2023

Popova, O.G. | Mojsa, E.K. | Arinicheva, I.V.

Determining the relationship between the origin of a grape variety and its geographical growth is one of the aspects of clarifying the concepts of "autochthon" and "aboriginal". The autochthon not only preserves its genotype and purity of origin, but also conveys in color, smell, taste the features of the soil, climate and area where the crop was grown, it most fully includes the well-known macro, micro and other healing elements inherent only in this climatic zone, in which it is recognized as "autochthon". The purpose of the development is to identify grape varieties that can be appropriately attributed to the autochthones of a particular agroterritory. It is expedient to study the grape varieties included in the developed list of autochthones as a source of raw materials for the creation of proactive functional products, with their unique nutrient composition, in demand, with reference to the claimed classification of the human condition, with existing signs of health deviation. The proposed methods for classifying grape varieties differ from the generally accepted ones in that there are used actual data on the timing of the start of cultivation, the area occupied and the gross harvest of grapes in the area with an assessment of the zoning of the agroterritory according to edaphoclimatic factors and the biological characteristics of cultivated grape varieties. Information from the State Register of Breeding Achievements is taken into account, according to which the claimed variety can be included in the controlled list of autochthons of this particular climatic zone. The variety of scientific material and current regulations used in the study determined the basic principles for the development of the controlled list of autochthonous grape varieties traditionally cultivated in geographical areas with a unique climate, within the borders of the Russian state. | Определение взаимосвязей между происхождением сорта винограда и его географическим произрастанием - один из аспектов уточнения понятий "автохтон" и "абориген". Автохтон не только хранитель своего генотипа и чистоты происхождения, но и передает в цвете, запахе, вкусе особенности почвы, климата и местности, где был выращен урожай, он наиболее полно включает общеизвестные макро-, микро- и другие целебные элементы, присущие только той климатической зоне, в которой он признан "автохтоном". Цель разработки – выявление сортов винограда, которые целесообразно отнести к автохтонам конкретной агротерриториии. Сорта винограда, включенные в разработанный список автохтонов, целесообразно исследовать как исходное сырье для создания проактивных функциональных продуктов, с присущим только им нутриентным составом, востребованным с учетом заявленной классификации состояния человека, с имеющимися признаками в отклонении здоровья. Предложенные методы классификации сортов винограда отличаются от общепринятых тем, что использованы фактические данные по срокам начала выращивания, занимаемым площадям и валовому сбору винограда в районе с оценкой зонирования агротерритории по почвенно-климатическим факторам и биологическим особенностям возделываемых сортов винограда. Учитываются сведения из Государственного реестра селекционных достижений, по которым заявленный сорт может быть включен в контролируемый список автохтонов этой определенной климатической зоны. Многообразие научного материала и действующих нормативов, использованных в исследовании, определили основные принципы разработки контролируемого списка автохтонных сортов винограда, традиционно возделываемых на географических территориях с уникальным климатом, в границах Российского государства.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Petrov, V.S. | Marmorshtejn, A.A. | Fisyura, A.V.

The table grape 'Podarok Nesvetaya' has a high production responsiveness to the optimization of the structural elements of the bush. The research purpose is to study the effect of the differentiated load of bushes with shoots and bunches on the agrobiological properties of grapes, to substantiate the variety-oriented technology for the 'Podarok Nesvetaya' grape variety. The research was carried out in the Central Agroecological viticulture zone of the Krasnodar region in covered culture with drip irrigation. Planting scheme is 3.5x3.5 m. The soils are low-humused, leached thick chernozems. The climate is moderate continental. The average annual air temperature for 1991-2020 is +12.7 deg C, the minimum drops to -27.7 deg C, the maximum rises to +40.7 deg C. The sum of active air temperatures above +10 deg C on average for 30 years is 3945 deg C. The total precipitation is 729 mm. A change in the bunch weight and the grape yield is observed under the changes of bush load with shoots and bunches changes in these conditions. The largest bunch weight, 548 g, is formed with a load of 57 shoots and 43 bunches per bush, the highest yield capacity, 25.88 t/ha, with a load of 45 shoots and 70 bunches per bush. The correlation between the bunch weight and the number of shoots is direct and average, r = 0.51, and the inverse and strong dependence on the number of bunches, r = -0.71. The dependence of grape yield capacity on the number of shoots is direct and moderate, r = 0.32, on the number of bunches – direct and strong, r = 0.90. To obtain stable and high yields of grapes of Podarok Nesvetaya variety on the rootstock of Berlandieri x Riparia SO4 in the Central agroecological zone of irrigated viticulture of the Krasnodar region, the norm of loading of bushes with 45 shoots and 70 bunches per bush is recommended. For obtaining large bunches, the norm of loading with shoots of 57 pcs./bush and bunches of 43 pcs./bush is reasonable. | Столовый сорт винограда Подарок Несветая обладает высокой продукционной отзывчивостью на оптимизацию структурных элементов куста. Цель исследований – изучить влияние дифференцированной нагрузки кустов побегами и гроздями на агробиологические свойства винограда, обосновать сорт-ориентированную технологию для сорта винограда Подарок Несветая. Исследования выполнены в Центральной агроэкологической зоне виноградарства Краснодарского края в укрывной культуре с капельным орошением. Схема посадки кустов винограда 3,5х3,5 м. Почвы малогумусные, выщелоченные мощные черноземы. Климат умеренно-континентальный. Среднегодовая температура воздуха за 1991-2020 гг. составляет +12,7 град. С, минимальная опускается до минус 27,7 град. С, максимальная поднимается до плюс 40,7 град. С. Сумма активных температур воздуха выше +10 град. С в среднем за 30 лет составляет 3945 град. С. Годовая сумма осадков 729 мм. При изменении нагрузки кустов побегами и гроздями в этих условиях наблюдается изменение массы грозди и урожая винограда. Наибольшая масса грозди, 548 г, формируется при нагрузке 57 побегов и 43 грозди на куст, наибольшая урожайность, 25,88 т/га, при нагрузке 45 побегов и 70 гроздей на куст. Корреляционная зависимость массы грозди от количества побегов прямая и средняя, r = 0,51, от количества гроздей – обратная и сильная, r = -0,71. Зависимость урожайности винограда от количества побегов прямая и умеренная, r = 0,32, от количества гроздей – прямая и сильная, r = 0,90. Для получения устойчивых и высоких урожаев винограда Подарок Несветая на подвое Берландиери х Рипариа SО4 в Центральной агроэкологической зоне орошаемого виноградарства Краснодарского края рекомендуется норма нагрузки кустов побегами 45, гроздями 70 шт./куст, для крупных гроздей – норма нагрузки побегами 57, гроздями 43 шт./куст.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Dolzhikova, N.N. | Lebed'ko, D.A. | Krasnov, I.N. | Nazarov, I.V.

One of the promising areas for improving the quality of grape pulp pressing is the use of vacuum presses, which allow obtaining high quality juice. It is shown that the pressing of raw materials in vacuum presses can significantly reduce the damage to the pulp and freestones, practically eliminates the contact of the pulp and the resulting juice with atmospheric oxygen, providing a possibility of obtaining high-quality products. The results of theoretical studies are presented, which allow substantiating the design parameters of the pressing chamber, with reference to the required performance of the press, which depends on the amount of sweetwort released per pressing cycle. The pressing cycle requires the time expenditure for loading the pulp into the pressing chamber, directly for the pressing process itself and unloading the pressed pulp. It has been established that the duration of loading and unloading the press depends on the volume of the pressing chamber, the time spent on loading a unit volume of the feedstock and unloading the pressed pulp. According to the given data, in the process of pulp compression in the pressing chamber, the sweetwort is released, due to which its volume decreases from the maximum value to the minimum one. This change is determined by the press ratio. The press ratio of the pulp depends on its physical and mechanical properties and pressing pressure. Pulp properties are taken into account by the coefficient of volume compressibility and porosity coefficient. Dependences were obtained to determine the compaction degree of the pulp skeleton in the pressing chamber if pressing pressure is constant or it is changed stepwise. Based on the theoretical studies carried out, dependences were obtained that allow determining the diameter and height of the pressing chamber in accordance with the required throughput efficiency of the proposed press. | Одним из перспективных направлений повышения качества прессования виноградной мезги является использование вакуумных прессов, которые позволяют получить сок высокого качества. Показано, что прессование сырья в вакуумных прессах позволяет значительно снизить повреждение мезги и косточек, практически исключает контакт мезги и полученного сока с кислородом воздуха, обеспечивая возможность получения продукции высокого качества. Представлены результаты теоретических исследований, позволяющие обосновать конструктивные параметры камеры прессования с учётом необходимой производительности пресса, которая зависит от количества выделенного сусла за цикл прессования. Цикл прессования требует затрат времени на загрузку мезги в камеру прессования, непосредственно на сам процесс прессования и выгрузку отпрессованной мезги. Установлено, что продолжительность загрузки и разгрузки пресса зависит от объёма камеры прессования, затрат времени на загрузку единицы объёма исходного сырья и выгрузки отпрессованной мезги. По приведенным данным, в процессе сжатия мезги в камере прессования происходит выделение сусла, за счёт чего её объём уменьшается от максимального значения до минимального. Это изменение определяется степенью отжима. Степень отжима мезги зависит от её физико-механических свойств и давления прессования. Свойства мезги учитываются коэффициентом относительной сжимаемости и коэффициентом пористости. Получены зависимости для определения степени уплотнения скелета мезги в камере прессования при постоянном давлении прессования и ступенчатом его изменении. На основании проведённых теоретических исследований были получены зависимости, позволяющие определить диаметр и высоту камеры прессования в соответствии с необходимой пропускной способностью предложенного пресса.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Matveeva, N.V. | Bakhmetova, M.V.

The physicochemical parameters and the main biologically valuable substances in dry red wines made from new promising grape varieties bred by All-Russian Research Institution for Viticulture and Winemaking, such as 'Magic', 'Black Pearl', 'Vesta', 'Augusta' have been under study. 'Cabernet Sauvignon' was taken as a reference variety. Currently, there is a demand to produce in Russia new local branded wines of high quality, hygienic and biological value. It is necessary to select an assortment of grape varieties for the production, including the latest achievements in domestic selection. In the wort of 'Augusta', the amount of anthocyanins exceeded the value observed in the reference variety and amounted to 689.0 mg/dm3, and the mass concentration of phenolic substances was also maximum and amounted to 1456 mg/dm3. Over the years of the research, all base wines prepared from the studied grape varieties have received high tasting scores of 8.8–8.6 points. According to the content of resveratrol among the studied wines, a sample produced from 'Vesta' stood out; the content was of 5.32 mg/dm3, which is higher than that in the reference 'Cabernet Sauvignon', 3.65 mg/dm3. The content of 3.5-diglycoside in the studied wines was not higher than established norms (EC No. 1493/1999, Article 19 and EC No. 883/2001, Article 21). The highest value of 12.68 mg/dm3 was noted in 'Augusta', which has an intense color of juice and wine. The minimum content of 3.5-diglycoside, 1.16 mg/dm3, was found in the 'Black Pearl' wine, it is lower than in the reference sample. Ascorbic, chlorogenic, nicotinic, orotic, caffeic and galic acids were determined in all studied wines. The maximum content of ascorbic, orotic and caffeic acids (15.66, 56.17, 137.8 mg/dm3, respectively) was noted in the reference wine. The maximum content of gallic and nicotinic acids was observed in 'Magic' (12.43 dm3, 10.07 dm3) base wine, the highest value of chlorogenic acid of 33.77 mg/dm3 was in the 'Vesta' one. | Представлены результаты исследования физико-химических показателей и основных биологически ценных веществ в сухих красных винах, приготовленных из новых перспективных сортов винограда селекции ВНИИ виноградарства и виноделия: Магия, Черный жемчуг, Веста, Августа. В качестве контрольного сорта был взят Каберне совиньон. В настоящее время в России возникла необходимость выпуска новых марок вин из местных сортов с высоким качеством, гигиенической и биологической ценностью. Для их производства необходимо подбирать ассортимент винограда, включая в него последние достижения отечественной селекции. Количество антоцианов в сусле сорта Августа превысило значение, наблюдаемое в контрольном сорте, и составило 689,0 мг/дм3; массовая концентрация фенольных веществ также была максимальной и составила 1456 мг/дм3. Виноматериалы, приготовленные из исследуемых сортов винограда, получали высокие дегустационные оценки - 8,8–8,6 балла. По высокому содержанию ресвератрола (5,32 мг/дм3) среди исследуемых виноматериалов выделился образец из сорта Веста, превосходящий контрольный сорт Каберне совиньон (3,65 мг/дм3). Содержание 3,5-дигликозида в исследуемых винах было не выше установленных норм (ЕС № 1493/1999, статья 19 и ЕС № 883/ 2001, Статья 21). Наивысшее значение (12,68 мг/дм3) отмечено у сорта Августа, который имеет интенсивную окраску сока и вина. Минимальное содержание 3,5-дигликозида (1,16 мг/дм3) установлено в вине из сорта Черный жемчуг, это ниже, чем в контрольном образце. Во всех исследуемых виноматериалах были определены аскорбиновая, хлорогеновая, никотиновая, оротовая, кофейная и галовая кислоты. В контрольном образце отмечено максимальное содержание аскорбиновой, оротовой и кофейной кислот (15,66; 56,17; 137,8 мг/дм соответственно). Максимальное содержание галловой и никотиновой кислот наблюдалось у сорта Магия (12,43 и 10,07 мг/дм3 соответственно), наивысшее содержание хлорогеновой кислоты (33,77 мг/дм3) – у сорта Веста.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Zhbanova, E.V. | Abyzov, V.V.

Both for the processing industry and for recommendations to consumers, a comprehensive study of the qualitative characteristics of berries of grape varieties and forms in specific natural and climatic conditions, including chemical composition, becomes important. The purpose of the study was to evaluate the main chemical components of the gene pool collection of grape varieties growing in the conditions of the Central Chernozem region (nearby Michurinsk city). The studies were conducted in the 2017-2021period. Berries of the varieties grown on the experimental sites of the Laboratory of Private Genetics and Breeding of the I.V. Michurin Federal Research Center were used as objects of research. The collection is represented by varieties of various species origin obtained in Russia, Ukraine, USA, Moldova, Bulgaria, Hungary. Chemical analyses of the fruits were carried out based on the Laboratory of Biochemistry and Food Technologies of the Federal Research Center according to the standard methods: the content of soluble solids – refractometrically; the content of the sum of sugars, organic acids, ascorbic acid – by titrimetric methods; anthocyanins – by pH-differential spectrophotometry, mineral elements – by capillary electrophoresis. Valuable genotypes with improved parameters of the chemical composition of fruits have been identified: total sugar content (above 18.0%) – 'Kishmish koktail', 'Rozalia'; high sugar-acid index (above 35) – 'Vostorg', 'Baklanovskiy', 'Rozalia', 'Elf'; ascorbic acid content (above 10 mg/100 g) – 'Asya', 'Denisovskiy', 'Kishmish vengerskiy', 'Platovsky'; anthocyanins (above 70 mg/100 g) – 'Denisovskiy', 'Agat donskoy'; mineral substances – 'Kodryanka' (K+ – 144.2 mg/100 g, Na+ – 2 mg/100 g, Mg2+ – 9.3 mg/100 g, Ca2+ – 19.6 mg/100 g). | Как для перерабатывающей промышленности, так и для рекомендаций потребителям, важное значение приобретает всестороннее изучение качественных характеристик ягод сортов и форм винограда в конкретных природно-климатических условиях, в том числе по показателям химического состава. Цель исследования - оценка по основным химическим компонентам генколлекции сортов винограда, произрастающих в условиях ЦЧР (Мичуринск). Исследования проводились в период 2017-2021 гг. В качестве объектов исследования использовали ягоды сортов, выращенных на экспериментальных площадках лаборатории частной генетики и селекции Федерального научного центра им. И.В. Мичурина. Коллекция представлена сортами различного видового происхождения, полученных в России, Украине, США, Молдове, Болгарии, Венгрии. Химические анализы плодов проводились на базе лаборатории биохимии и пищевых технологий ФГБНУ " Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина" в соответствии со стандартными методиками: содержание растворимых сухих веществ – рефрактометрически; содержание суммы сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты – титриметрическими методами; антоцианов – методом рН-дифференциальной спектрофотометрии, минеральные элементы – методом капиллярного электрофореза. Выделены ценные генотипы с улучшенными параметрами химического состава плодов: по содержанию сахаров (выше 18,0%) – Кишмиш коктейль, Розалия; высоким СКИ (выше 35) – Восторг, Баклановский, Розалия, Эльф; аскорбиновой кислоты (выше 10,0 мг/100г) – Ася, Денисовский, Кишмиш венгерский, Платовский; Антоцианов (выше 70,0 мг/100г) – Денисовский, Агат донской; минеральных соединений – Кодрянка (K+ – 144,2 мг/100г, Na+ – 2,0 мг/100г, Mg2+ – 9,3 мг/100 г, Ca2+ – 19,6 мг/100 г).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Komarova, A.S. | Chelovechkova, V.V., All-Russia Research and Development Inst. of Plant Protection, St. Petersburg

Acetamiprid (AA) is one of modern systemic insecticides of the neonicotinoid class. The preparation of Mospilan comprising 200 g/kg of AA with the recommended flow rate of 0.35 kg/ha (70 t/ha of active ingredient) in a preparative form of soluble powder was used to control European grape moth in vineyards. The experiments were carried out in the Krasnodar Krai (2018 and 2019) and in the Republic of Crimea (2019). Vegetating plants were twice treated with a hand operated shoulder sprayer. The juice was prepared from berries in 20 days after treatment. The content of AA in berries and juice of grapes, as well as dynamic of their decomposition was determined by reversed phase high performance liquid chromatography. A triple-quadrupole mass detector was used in the mode of dynamic reactive monitoring. Samples were collected in accordance with the active unified rules, for sample preparation the QuEChERS method was used. According to the current standards, the maximum allowable content of AA in grape berries is 0.5 mg/kg. The content of AA revealed in the experiment in 2 h after treatment was 0.012 to 0.031 mg/kg. The decomposition dynamic of AA in various soil climatic conditions was identical. AA was absent in grape berries in 15 days after the last treatment both in juice pressed from them in grape berries in 20 days after the treatment. A conclusion has been made about safety of using Mospilan in vineyards provided for the observation of the regulations recommended by the producer. | Ацетамиприд (АА) - один из современных системных инсектицидов класса неоникотиноидов. Препарат Моспилан, содержащий 200 г/кг АА, с рекомендуемой нормой расхода 0,35 кг/га( 70 т/га по действующему веществу) в препаративной форме растворимого порошка применяли для борьбы с гроздевой листоверткой на виноградниках. Опыты проводили в Краснодарском крае (2018 и 2019 гг.) и в Республике Крым (2019 г.). Вегетирующие растения 2-кратно обрабатывали с помощью ручного ранцевого опрыскивателя.Сок получали из ягод через 20 дн. после обработки. Содержание АА в ягодах и соке винограда, а также динамику его разложения определяли методом обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии.Использовали тройной квадрупольный масс-детектор в режиме динамичного мультиреакционного мониторинга. Отбор проб проводили в соответствии с действующими унифицированными правилами, для пробоподготовки применяли метод QuEChERS.Максимально допустимый действующими нормативами уровень содержания АА в ягодах винограда составляет 0,5 мг/кг. Выявленное в опыте содержание АА через 2 ч после обработки составляло от 0,012 до 0,031 мг/кг.Динамика разложения АА в разных почвенно-климатических условиях была одинаковой. АА отсутствовал в ягодах винограда через 15 сут после последней обработки и в соке, отжатом из них через 20 сут после обработки. Сделан вывод о безопасности применения препарата Моспилан на виноградниках при условии соблюдения рекомендуемых производителем регламентов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Il'nitskaya, E.T. | Pyata, E.G. | Makarkina, M.V. | Marmorshtejn, A.A., North-Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture and Viticulture, Krasnodar

Бессемянность у винограда является особой формой стерильности и характеризуется полным отсутствием семян в ягоде или наличием их зачатков. Проведено фенотипическое и генетическое изучение 20 бессемянных сортов винограда, произрастающих в Анапской ампелографической коллекции. Проявление степени бессемянности может зависеть от условий произрастания и климатических особенностей при формировании урожая. В погодно-климатических условиях 2019 г., которые характеризовались повышенным температурным режимом, определена степень бессемянности ягод изучаемых сортов. Генетические исследования выполнены на основе полимеразной цепной реакции (ПЦР), с разделением продуктов реакции методом капиллярного электрофореза и с использованием автоматического генетического анализатора. В работе использован ДНК-маркер p3-VvAGL11, тесно сцепленный с локусом VvAGL11, влияющим на формирование бессемянности у винограда. Массу рудиментов определяли путём извлечения зачатков семян из ягод и их дегидратации в сушильном шкафу до конечной неизменяемой массы. В сортах Кишмиш Согдиана, Remaily Seedless и Кишмиш Круглый рудименты практически отсутствовали. В условиях вегетации 2019 г. наибольшая масса рудиментов в ягоде (свыше 14,1 мг) отмечена у сортов Памяти Смирнова, Янги Ер, Vanessa Seedless, Кишмиш Лучистый. Кроме степени развитости рудиментов семени, у бессемянных столовых сортов винограда важным показателем является и размер ягоды, что в целом влияет на потребительский выбор того или иного сорта. По средней массе ягоды выделился сорт Кишмиш Лучистый (5,05 г), наименьшая масса ягоды отмечена у сортов Розовый Бисер, Кишмиш Сиех, Кишмиш Круглый, Кишмиш Крупный, Бессемянный Ранний (менее 1,5 г). При ДНК-анализе с использованием маркера p3-VvAGL11 во всех генотипах обнаружено наличие ПЦР-продукта размером 198 пар нуклеотидов, что соответствует литературным данным о корреляции данного размера ПЦР-продукта с бессемянностью ягод. | Summaries (En, Ru) | 2 tables | The phenomenon of seedlessness in grapes is a special form of sterility and it is characterized by the complete absence of seeds in the berry or the presence of their primordia. A phenotypic and genetic studies of 20 varieties of seedless grape growing at the Anapa ampelographic collection were carried out. The manifestation of the degree of seedlessness may depend on growing conditions and climatic peculiarities during crop formation. In the weather and climate conditions of 2019, which were characterized by an increased temperature regime, the degree of seedless berries of the studied varieties was determined. Genetic studies were performed on the basis of polymerase chain reaction (PCR) with the separation of reaction products by capillary electrophoresis using the automatic genetic analyzer ABI Prism 3130. The DNA-marker p3-VvAGL11, closely linked to the VvAGL11 locus, which influences to the formation of seedlessness in grapes, was used in the work. The mass of rudiments was determined by extracting seed primordia from berries and their dehydration in a drying cabinet to final unchanged mass of rudiments. In the varieties Kishmish Sogdiana, Remaily Seedless and Kishmish Kruglyi rudiments were practically absent. The greatest mass of rudiments in the berry (over 14.1 mg) was observed in the varieties Pamyati Smirnova, Yangi Yer, Vanessa Seedless, Kishmish Luchistyi. In addition to the degree of development of seed rudiments, in seedless table grape varieties, an important indicator is the size of the berry, which generally affects the consumer choice of a particular variety. By the average weight of the berry, Kishmish Luchistyi variety (5.05 g) was distinguished. The smallest mass of berries observed in varieties Rozovyi Biser, Kishmish Siyekh, Kishmish Kruglyi, Kishmish Krupnyi, Bessemyannyi Ranniy (less than 1.5 g). DNA analysis using the p3-VvAGL11 marker revealed in all genotypes the presence of a PCR-product with a size of 198 nucleotide pairs, which corresponds to published data on the correlation of this size of the PCR-product with seedless berries. | 9 ref.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Keshtkar, S. | Mezenova, O.Ya., Kaliningrad State Technical Univ.

Local yeast races were isolated and identified from fermented table grape b erries (Vitis vinifera) of 6 varieties in Iran. The most effective race was revealed among them for possible bioethanol production. In experiments 200 g of grapes of each variety (Flame Seedless, Sultanina, Fakhri, Muscat Ottonel, Pinot Noir) were used. Each sample was added by 500 ml water and held at 25 deg. C for 14 days to provide the process of fermentation in the culture YPD medium. After the fermentation by cultivating 42 yeast isolates were separated of which 6 were selected by their tolerance to high osmotic pressure and high ethanol concentration. The isolate Af was post resistance to high osmotic conditions of glucose (above 60 g/l) and high ethanol concentration (above vol. 16%) as compared to the other isolated studied. This isolate was studied for biochemical and morphological properties; it was genetically identified by the domain D1/D2 sequence of the 26S rRNA gene. Phylogenetic tests have shown that this isolate is a new race of the Hanseniaspora received the name Hanseniaspora opuntiae MK 460485. This yeast race demonstrated a significant growth potential at high concentration of ethanol (above 16 vol%), glucose (above 60 g/l) in the wide range of temperatures (25-42 deg. C) and pH (3-7). | Из ферментированных ягод столового винограда (Vitis vinifera) 6 сортов, возделываемых в Иране, выделяли и идентифицировали местные расы дрожжей; выявляли среди них наиболее эффективную для возможного производства биоэтанола. В экспериментах использовали по 200 г ягод каждого сорта ('Flame Seedless', 'Sultanina', 'Fakhri', 'Muscat Ottonel', 'Pinot Noir'). В каждый образец добавляли по 500 мл воды и выдерживали при температуре 25 град C в течение 14 сут. для обеспечения процесса ферментации в культуральной среде YPD. После ферментации путем культивирования выделяли 42 дрожжевых изолята, из которых 6 были отобраны по их толерантности к высокому осмотическому давлению и высокой концентрации этанола. Изолят Af оказался наиболее устойчив к высоким осмотическим условиям глюкозы (больше 60 г/л) и высокой концентрации этанола (больше 16 об. %) по сравнению с другими изученными изолятами. У этого изолята изучали на биохимические и морфологические свойства, он был генетически идентифицирован по последовательности домена D1/D2 гена 26S рРНК. Филогенетические анализы показали, что данный изолят является новой расой сем. Hanseniaspora, получившей название Hanseniaspora opuntiae MK 460485. Эта раса дрожжей продемонстрировала значительный потенциал роста при высоких концентрациях этанола (больше 16 об. %), глюкозы (больше 60 г/л), в широком диапазоне значений температуры (25–42 град C) и pH (3–7).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Agirbov, Yu.I. | Mukhametzyanov, R.R., Russian State Agrarian Univ., Moscow

Russia in terms of indicators of production and consumption of fruits, berries and nuts on average per person significantly lags behind developed countries. Over the the period of 1981 till 2015 Rusia has become the largest importer of fruit and berry products. According to experts' estimates 1.6 million tons of potentially import-substituting fruit and berries were imported into the country only in 2016. The volume of import of apples and other kinds of fruit and berry products is disturbing, for many of which in some Russian regions, especially labor-surplus goods, it is possible to organize their effective large-scale production, and deliveries to the markets of megacities and large cities. Despite some positive changes in 2014-2016, the production of fruit and berry products in the last 25 years is characterized by reduction the share of agricultural organizations and the growth of personal sector which achieved 75% in 2016 at the evry low marketable value (about 15%). Thanks to the government support in 2008-2014, in the nearest future we should see a significant renewal of fruit and berry plantations, and especially in the large-scale sector. However, in the near future one of the most important economic problems of horticultural agricultural enterprises will be the provision of guaranteed sales. In general, the prospects for the development of horticulture in Russia depend on the planned and coordinated work of fruit and vegetable business representatives, relevant government agencies, specialized scientific institutions and fruit crop nurseries, which will contribute to the creation of jobs in the labor-surplus regions, to improve the supply of the population fruit and berry products and ensuring the food security of our state. | Россия по уровню показателей производства и потребления фруктов, ягод и орехов в среднем в расчете на человека существенно отстает от многих экономически развитых государств. За период в 1981 по 2015 гг. Россия превратилась в крупнейшего импортера плодовоягодной продукции. По оценкам экспертов, только в 2016 г. в страну было завезено 1,6 млн т потенциально импортозамещаемых фруктов и ягод. Вызывают беспокойство объемы ввоза яблок и некоторых видов плодовоягодной продукции, по многим из которых в ряде субъектов России, особенно в трудоизбыточных, можно организовать эффективное крупнотоварное производство и поставки на рынки мегаполисов и крупных городов. Несмотря на некоторые позитивные изменения, произошедшие в 2014-2016 гг., производство плодовоягодной продукции за последние 25 лет характеризуется сокращением доли с.-х. организаций и ростом участия личного сектора, которая в 2016 г. достигла 75% при крайне низкой тованости (около 15%). Благодаря государственной поддержке, оказанной в 2008-2014 гг., в недалеком будущем должно иметь место существенное обновление плодовоягодных насаждений, особенно в крупнотоварном секторе. Однако в ближайшей перспективе одной из важнейших экономических проблем садоводческих с.-х. предприятий будет обеспечение гарантированного сбыта. В целом перспективы развития садоводства России зависят от планомерной и скоординированной работы представителей плодоовощного и торгового бизнеса, профильных государственных структур, специализированных научных учреждений и плодопитомников, что будет способствовать созданию рабочих мест в трудоизбыточных регионах, улучшению снабжения населения плодовоягодной продукцией и обеспечению продовольственной безопасности государства.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Gontareva, E.N. | Ageeva, N.M. | Biryukova, S.A., North-Caucasian Zonal Research and Development Inst. of Horticulture and Viticulture, Krasnodar

Yeast race influence, its concentration in initial mash and vinification modes on change nature of amino acids (AA) content in wine materials was studied. Mash from Cabernet Sauvignon grapes variety, IOTs Terroir (TY) and Premium 9000 (PY) active dry yeast were used in research. The following vinification variants were studied: TY (18 g/HL), fermentation on seeds and skins (V1); TY (18 g/HL), heating seeds and skins to 40-45 deg. C, cooling to 20-30 deg. C, pressing, fermenting (V2); PY (10, 15, 20 g/HL), fermentation on seeds and skins (V3, V4, V5); PY (10, 15, 20 g/HL), heating seeds and skins to 40-45 deg. C, cooling to 20-30 deg. C, pressing, fermenting (V6, V7, V8). AA content was determined by capillary electrophoresis method. 10 AA were found in fermenting mash: arginine (A), tyrosine (T), histidine, proline (P), glycine (G), beta-phenylalanine (BP), leucine (L), methionine (M), valine (VA) and threonine. Total AA content in mash before fermentation was 2011.9 mg/dm3. Minimal AA content in fermented mash was noted in V2 (301.7 mg/dm3). It was found that T which was absent in initial mash appeared in V3-V5 in minimal amounts (5.5 mg/dm3). The amount of P (1276 mg/dm3 in the initial mash) evenly decreased in all variants during fermentation. The amount of A (353 mg/dm3 in the mash) decreased by the end of fermentation in all variants approximately by 5.5 times. The general AA content after fermentation was higher in V1, V3, V4 and V5 than in V2, V6, V7 and V8. The amount of A in V1, V3, V4 and V5 decreased by 1.5-2.5 times, and in V2, V6, V7 and V8 – by 2.5-4.7 times. The amount of P and G increased in all variants, but their greatest accumulation was noted in V1, V3, V4 and V5. The maximal increase in the amount of L (by 2.2 times) was noted in V1, and of VA (by 2.0 times) – in V1, V3 and V6. The amount of M increased in V1, V3, V4 and V5 by 1.5-2.0 times. Thus, all studied factors had an impact on change dynamics of AA content in wine materials. | Изучали влияние расы дрожжей, их концентрации в исходном сусле и режимов винификации на характер изменения содержания аминокислот (АК) в виноматериалах. В исследованиях использовали сусло из винограда сорта Каберне-Совиньон, активные сухие дрожжи ИОЦ Терруар (ДТ) и Премиум 9000 (ДП). Изучали следующие варианты (ВР) винификации: ДТ (18 г/Гл), брожение на мезге (ВР1); ДТ (18 г/Гл), нагревание мезги до 40-45 град. C, охлаждение до 20-30 град. C, прессование, брожение (ВР2); ДП (10, 15, 20 г/Гл), брожение на мезге (ВР3, ВР4, ВР5); ДП (10, 15, 20 г/Гл), нагревание мезги до 40-45 град. C, охлаждение до 20-30 град. C, прессование, брожение (ВР6, ВР7, ВР8). Содержание АК определяли методом капиллярного электрофореза. В бродящем сусле было идентифицировано 10 АК: аргинин (АР), тирозин (ТИ), гистидин (ГИ), пролин (ПР), глицин (ГЛ), beta-фенилаланин (БФ), лейцин (ЛЕ), метионин (МЕ), валин (ВА) и треонин (ТР). Суммарное содержание АК в сусле до брожения составляло 2011,9 мг/дм3. Минимальное содержание АК в сброженном сусле отмечено в ВР2 (301,7 мг/дм3). Установили, что ТИ, отсутствующий в исходном сусле, появлялся в ВР3-ВР5 в минимальных количествах (5,5 мг/дм3). Содержание ПР (1276 мг/дм3 в исходном сусле) при брожении равномерно снижалась во всех ВР. Содержание АР (353 мг/дм3 в сусле) снизилось к концу брожения во всех ВР примерно в 5,5 раз. Общее содержание АК после брожения в ВР1, ВР3, ВР4 и ВР5 было больше чем в ВР2, ВР6, ВР7 и ВР8. Содержание АР в ВР1, ВР3, ВР4 и ВР5 снизилось в 1,5-2,5, а в ВР2, ВР6, ВР7 и ВР8 – в 2,5-4,7 раза. Содержание ПР и ГЛ возрастало во всех ВР, но наибольшее их накопление отмечено в ВР1, ВР3, ВР4 и ВР5. Максимальное увеличение содержания ЛЕ (в 2,2 раза) отмечено в ВР1, а ВА (в 2,0 раза) – в ВР1, ВР3 и ВР6. Содержание МЕ в ВР1, ВР3, ВР4 и ВР5 возрастало в 1,5-2,0 раза. Т.о., на динамику изменения содержания АК в виноматериалах оказывали влияния все изучаемые факторы.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation