AGRIS - 

2022

M. M. Petukhou | A. M. Braikova | A. D. Staskevich | М. М. Петухов | А. М. Брайкова | А. Д. Стаскевич

The enterprises of the confectionery industry of the Republic of Belarus offer a varied assortment of chocolate and products based on it. Confectionery products from other countries are widely represented in the consumer market of our country. As a result, there is a situation where some sellers may supply chocolate to the market that does not fully meet the established requirements and demands of consumers. Therefore, the issues of researching the quality of chocolate are designed to prevent the sale of low quality products and to protect the domestic consumer. The article presents the results of the examination of ten samples of milk chocolate without additives sold in the retail trade network of Minsk, according to a set of indicators: labeling, organoleptic (taste and smell, appearance, shape, consistency, structure), physicochemical (mass fraction of moisture and the mass fraction of ash), safety (heavy metals — lead, cadmium, zinc, copper — by the method of stripping voltammetry). | Предприятия кондитерской отрасли Республики Беларусь предлагают разнообразный ассортимент шоколада и изделий на его основе. Также на потребительском рынке нашей страны широко представлена кондитерская продукция из других государств. В результате складывается ситуация, когда некоторые продавцы могут поставлять на рынок шоколад, который не в полной мере отвечает установленным требованиям и запросам потребителей. Поэтому вопросы исследования качества шоколада призваны не допустить реализацию продукции низкого качества и защитить отечественного потребителя. В работе представлены результаты экспертизы десяти образцов молочного шоколада без добавлений, реализуемых в розничной торговой сети г. Минска, по комплексу показателей: маркировка, органолептические (вкус и запах, внешний вид, форма, консистенция, структура), физико-химические (массовая доля влаги и массовая доля золы), безопасности (тяжелые металлы — свинец, кадмий, цинк, медь — методом инверсионной вольтамперометрии).

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

A. L. Misyn | P. E. Krygliu | L. V. Misyn | S. N. Korbyt | А. Л. Мисун | П. Е. Круглый | Л. В. Мисун | С. Н. Корбут

The article shows the theoretical dependence, which allows to predict the efficiency of transport service of forage harvest. Proposed organizational and technical measures to reduce industrial injuries when loading and unloading the crop from the vehicle. | В статье приводятся теоретические зависимости, позволяющие прогнозировать эффективность функционирования транспортного обеспечения кормоуборки. Предложены организационно-технические мероприятия для снижения производственного травматизма при загрузке и выгрузке растительной массы из транспортного средства.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

O. Voznyuk | T. Golubenko | О. И. Вознюк | Т. Л. Голубенко

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

N. N. Linkevich | Н. Н. Линкевич

The analysis of the experience of examining the Belarusian waterworks and sludge storage facilities of JSC «Belaruskali» showed that the causes of emergencies can be defects in the survey, design, construction and operation of structures. At each of these stages there are risks of accidents. The risk assessment is based on the results of control and analysis of quantitative and qualitative characteristics of the state of the structure, the environment in the zone of its influence, natural loads and impacts, expected damage from an accident or destruction of hydraulic structures, compliance with the conditions for its safe operation, etc. A similar approach to assessing the risk of accidents in hydraulic engineering structures for the entire set of factors affecting the reliability and safety of structures, is the basis of the regulatory documents developed in Russia. With appropriate adaptation, this approach can be used to assess the risk of accidents at reservoirs of the Republic of Belarus. The indicators for assessing the hazard of accidents and vulnerability of hydraulic structures, as well as lists of risk factors and their distinguishing features for each indicator, are supplemented and improved, compiled by the author together with G. G. Kruglov, V. V. Ivashechkin and O. A. Murashko, typical for Belarusian reservoirs. They can be recommended for practical use in organizations as standard documentation for assessing the possible risk of accidents and the state of hydraulic structures during operation, as well as when conducting surveys of hydraulic structures etc. | Анализ опыта обследования белорусских гидроузлов и шламохранилищ ОАО «Беларуськалий» показал, что причинами аварийных ситуаций могут быть дефекты изысканий, проектирования, строительства и эксплуатации сооружений. На каждом из данных этапов существуют риски аварий. Оценка их риска основывается на результатах контроля и анализа количественных и качественных характеристик состояния сооружения, окружающей среды в зоне его влияния, природных нагрузок и воздействий, ожидаемого ущерба от аварии или разрушения ГТС, соблюдения условий его безопасной эксплуатации и др. Аналогичный подход к оценке риска аварий гидротехнических сооружений по всей совокупности факторов, влияющих на надежность и безопасность сооружений, положен в основу нормативных документов, разработанных в России. При соответствующей адаптации методика может использоваться для оценки риска аварий на водохранилищах Беларуси. В статье дополнены и усовершенствованы составленные ранее автором совместно с Г. Г. Кругловым, В. В. Ивашечкиным и О. А. Мурашко показатели оценки опасности аварий и уязвимости гидротехнических сооружений, а также перечни факторов риска и их отличительные признаки по каждому показателю, характерные для белорусских водохранилищ. Они могут быть рекомендованы к практическому применению в организациях в качестве типовой документации для оценки возможного риска аварий и состояния гидротехнических сооружений в период эксплуатации, а также при проведении обследований ГТС и др.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

I. V. Bubyr | Z. V. Lovkis | И. В. Бубырь | З. В. Ловкис

The development of culinary products from fish with high nutritional value is relevant and timely, since fish is a “unique” product necessary for the human body, combining all the essential amino acids, unsaturated fatty acids, a diverse set of minerals and vitamins, while it is easily digestible and physiologically significant. The quality of the culinary products depends on the chemical composition of the raw materials, the types of processing, the compatibility and digestibility of the ingredients used, and other factors. The paper presents the results of studies of the chemical composition of raw materials used in the manufacture of cold culinary dishes; recipes and technologies for the production of fish salads; optimization of nutritional value of dishes is shown taking into account physiological norms of consumption by persons from 18 to 29 years old; An information technology matrix and a system of algebraic equations have been developed that allow one to determine the composition of products by given variables. The nutritional value of the developed products is presented, organoleptic quality indicators are determined. | Разработка кулинарной продукции из рыбы с повышенной пищевой ценностью актуальна и своевременна, так как рыба является «уникальным» продуктом, необходимым для организма человека, сочетающим все незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, разнообразный набор минеральных веществ и витаминов, при этом она легко усвояема и физиологически значима. Качество кулинарной продукции зависит от химического состава сырья, видов его обработки, сочетаемости и усвояемости используемых ингредиентов и других факторов. В работе приведены результаты исследований химического состава сырья, используемого при изготовлении холодных кулинарных блюд; рецептуры и технологии производства рыбных салатов; показана оптимизация пищевой ценности блюд с учетом физиологических норм потребления лицами от 18 до 29 лет; разработана информационно-технологическая матрица и система алгебраических уравнений, позволяющая определять состав продукции по заданным переменным. Представлена пищевая ценность разработанной продукции, определены органолептические показатели качества.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2020

I. V. Bubyr | Z. V. Lovkis | И. В. Бубырь | З. В. Ловкис

One of the significant problems of the modern world is the problem of providing the population with food. Fish and seafood are the most important components of human food. Providing the population with fish products is an important task of the economy of any country, since the nutritional value of fish is enormous: it contains a lot of proteins, fats, macro- and microelements, vitamins. For most of the global population, fish products are traditional and favorite food. That is why there are high potential for expanding the fish product market.This article presents the development of a technology for the production of multicomponent cooked-smoked products from sea fish using vegetable raw materials — carrots, taking into account the optimization of the process parameters at each stage. It was found that additional raw materials of plant and animal origin positively affect the organoleptic characteristics of the finished product. | Одной из существенных проблем современного мира является проблема обеспечения населения продуктами питания. Рыба и морепродукты — важнейшие компоненты пищи человека. Обеспечение населения рыбными продуктами является важной задачей экономики любой страны, так как пищевая ценность рыбы колоссальна: в ней содержится много белков, жиров, макро- и микроэлементов, витаминов. Для большей части мирового населения рыбные продукты являются традиционной и любимой пищей. Вот почему имеются высокие потенциальные возможности расширения рынка рыбной продукции.В данной статье представлена разработка технологии производства поликомпонентной варено-копченой продукции из морской рыбы с использованием растительного сырья — моркови, с учетом оптимизации параметров технологического процесса на каждом этапе. Установлено, что дополнительное сырье растительного и животного происхождения положительно влияет на органолептические показатели готовой продукции.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2018

Z. V. Lovkis | I. V. Bubyr | З. В. Ловкис | И. В. Бубырь

The importance of fish in human nutrition is very high, since in nature there are few products that are simultaneously rich in amino acids, vitamins, mineral elements, polyunsaturated fatty acids, which are necessary for the normal functioning of all body systems. The quality of smoked products depends on the chemical composition of raw materials, the parameters and composition of the smoking environment, the number of smoking components diffusing into the product and other factors. The paper presents the results of studies of the chemical composition of fish raw materials, samples of smoking smoke obtained from alder and various types of fruit wood in terms of the content of smoking components that ensure high quality and safety of the finished product. A selection of mixtures of sawdust of various types of wood with the maximum number of smoke compounds was carried out. The indicators of the phenol components content in the fish meat thickness are presented depending on the smoking time, analytical dependencies are established. Organoleptic indicators of the quality of cold-smoked fresh-water fish have been determined.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Tishchenko,T.N. | Lobanova,I.V.

На основе изучения мирового опыта ведения сельскохозяйственного производства можно констатировать, что устойчивое развитие аграрной отрасли можно обеспечить только на основе оптимального использования имеющихся ресурсов производства. В сложившейся на сегодняшний день обстановке ограниченности материальных и финансовых средств на приобретение минеральных удобрений и средств защиты растений существенным резервом производства может выступить экономически обоснованное расширение объемов производства и потребления продуктов, произведенных на основе, так называемых, органических технологий. Принципиальное отличие данных технологий от традиционных заключается в том, что при возделывании сельскохозяйственных культур исключаются минеральные удобрения и средства защиты химического происхождения. Применение органических удобрений допускается только при отсутствии в них веществ (включений), несовместимых с нормами экологической безопасности продукции. Плодородие почв обеспечивается и поддерживается соответствующей системой земледелия, основными составляющими которой являются специфические севообороты и агротехнические методы, позволяющие в совокупности получать продукцию, биохимические характеристики которой адекватны принципам и нормам ‘здорового’ питания. | On the basis of international experience of agricultural production one can say that sustainable development of the agricultural sector can only be achieved through optimal use of available production resources. In the current situation of limited material and financial resources, essential reserve of production may be economically sound expansion of the volume of production and consumption of products, made on the basis of so-called organic technologies. The principal difference between these technologies from the traditional ones is that the cultivation of crops excludes mineral fertilizers and chemical means of protection. The use of organic fertilizers is permitted only if they have no substances (impurities) that are incompatible with environmental product safety standards. Soil fertility is maintained and provided by the respective farming system, the main components of which are specific crop rotations and agricultural practices that help to obtain products, the biochemical characteristics of which are adequate to the principles and rules of ‘healthy’ diet.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Alekseenko,A.S. | Tsaits,M.V. | Kudriavtsev,A.N. | Shekunov,N.A.

Приведены данные о производственном травматизме в Республике Беларусь за 2000-2014 гг. Проблема производственного травматизма признается чрезвычайно актуальной. Отмечено, что основные причины несчастных случаев на производстве на протяжении ряда последних лет не меняются. Основными причинами несчастных случаев со смертельным исходом являются: невыполнение руководителями и специалистами обязанностей по охране труда, нарушение самими потерпевшими трудовой и производственной дисциплины, инструкций по охране труда, недостатки в обучении и инструктировании потерпевших по охране труда, нарушение требований безопасности другими работниками, алкогольное опьянение, отсутствие, некачественная разработка, нарушение требований проектной документации, неудовлетворительное содержание и недостатки в организации рабочих мест, эксплуатация неисправных, несоответствующих требованиям безопасности машин, механизмов и оборудования. Изложены данные по производственному травматизму в организациях сельского хозяйства Республики Беларусь за 2010–2014 гг. Уровень травматизма на производстве в организациях Минсельхозпрода остается высоким. При этом в организациях, подчиненных Минсельхозпроду, коэффициент частоты смертельного травмирования в 3.57 раза превышает этот показатель по Республике Беларусь. Показано, что за последние годы профессиональный состав погибших существенно не менялся. Наиболее подвержены риску смертельного травмирования водители автомобилейи операторы сельскохозяйственных машин. Приведены опасные и вредные производственные факторы, которые могут воздействовать в процессе производства работ на операторов сельскохозяйственных машин, а также опасные состояния машин и оборудования и опасные состояния производственной среды, которые следует учитывать при осуществлении трудовой деятельности, т. к. ими может сопровождаться процесс производства cельскохозяйственных работ. Намечены пути безопасного проведения работ. Системная профилактика является более эффективной мерой, чем трактовка травматизма как следствие случайных и неизбежных случаев. | In a course of the research there were studied occupational injuries in the Republic of Belarus for 2000-2014 years. The problem of occupational injuries is considered to be extremely important. It is noted that the main causes of accidents at work over the past few years do not change. The main causes of accidents with fatalities are: failure to comply with duties of managers and specialists of labor protection, violation by the victims of labor and production discipline, regulations on labor protection, deficiencies in training and instruction in labor protection of the victims, violation of safety requirements by other workers, alcohol intoxication, absent or bad development or violation of the requirements for project documentation, poor maintenance and shortcomings in the organization of workplaces, operation of faulty machines, mechanisms and equipment not meeting safety requirements. The data on industrial injuries in agricultural organizations of the Republic of Belarus for 2010-2014 were presented. Industrial injury rates in the organizations of the Ministry of Agriculture remains high. At the same time in the organizations subordinate to the Ministry of Agriculture, fatal injury frequency rate is by 3.57 times higher than that of the Republic of Belarus. It was shown that professional composition of victims has not changed significantly in recent years. Drivers and operators of agricultural machines are most at risk of fatal injury. There were revealed dangerous and harmful production factors that can affect operators of agricultural machines in the process of work, as well as dangerous conditions of machinery and equipment and dangerous state of the production environment, which should be taken into account in the working activity and which may accompany the process of agricultural work. There were determined the ways of safe performing of work. The authors believe that systemic prevention is more effective measure than the treatment of injuries as a result of accidental or unavoidable cases.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

T. S. Lazareva | Yu. A. Mazhaisky | Т. С. Лазарева | Ю. А. Мажайский

Field germination and survivability of singlespecies grass and grass mixtures are studied on sodpodzolic soils of Ryazan region. 2012-2014 investigation of survivability of single-species sowing rare estimated and concluded that loose bush and rhizome bush cereals have the best field germination; red fescue, bent grass and Poa pratensis are more survival. Among grass stands complex grass mixture comprising four species of lawn grass of various types of tiller. | Проведены исследования по определению полевой всхожести и выживаемости у одновидовых трав и травосмесей на дерново-подзолистых почвах Рязанского района. В ходе исследований 2012-2014 гг. была проведена оценка выживаемости одновидовых посевов, которая показала, что наибольшая полевая всхожесть наблюдается у рыхлокустовых и корневищно-кустовых злаков, лучшая выживаемость зафиксирована у овсяницы красной, полевицы столонообразующей и мятлика лугового. Среди травостоев наибольшее количество всходов на единицу площади образовала сложная травосмесь с участием четырех видов газонных трав разного типа кущения.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus