AGRIS - 

2022

Sotomayor Quispe, Karen | Silva Jaimes, Marcial Ibo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios | El presente estudio tuvo como propósito identificar las barreras y dificultades en el desarrollo e implementación del sistema HACCP. Las empresas procesadoras de alimentos ubicadas en Lima –Metropolitana que cuenten con validación técnica oficial del plan HACCP formaron la base para este estudio. El método de recolección de datos fue el del cuestionario. Las principales barreras y dificultades identificadas fueron: Inadecuadas condiciones de infraestructura en la empresa; Aumento de los recursos financieros; falta de programas prerequisitos; percepción de los empleados sobre el valor de HACCP; y la Falta de Compromiso de los gerentes con la seguridad alimentaria. Para definir la estructura subyacente entre las barreras y dificultades más relevantes consideradas por los encuestados se realizó el análisis factorial exploratorio (AFE), extrayéndose cuatro factores (variables latentes) que explicaron el 66.7% de la variabilidad total de 19 ítems seleccionados. El cual fue confirmado con el análisis factorial confirmatoria (AFC). Los factores se etiquetaron como: Barreras y dificultades a nivel organizacional /gerencial (F1); Barreras y dificultades en la ejecución/ implementación (F2); Barreras y dificultades a nivel de gestión con respecto a la inocuidad (F3); y Barreras y dificultades en la adaptación del nuevo diseño/rediseño (F4). También se identificó que prácticas de seguridad alimentaria poseen las empresas participantes; de las cuales el mayor grado de implementación fue para el manual de BPM y el menor grado de implementación fue que los empleados reconozcan plenamente la importancia y criticidad de cualquier peligro para la seguridad alimentaria. La mayoría de los encuestados identificaron la prevención de la intoxicación alimentaria; cumplimiento de la legislación, requisitos legales; y Aumentar la reputación de la empresa como principales beneficios en tener un sistema de seguridad alimentaria como HACCP. Además, Las repuestas más mencionadas por los encuestados sobre cómo podría mejorar la seguridad alimentaria en la empresa fueron sobre el compromiso y capacitaciones. | The purpose of this study was to identify and evaluate the barriers and difficulties in the development and implementation of the HACCP system. Food processing companies located in Lima-Metropolitan that account official technical validation of the HACCP plan formed the basis for this study. The method of data collection was that of the questionnaire. The main barriers and difficulties identified were: Inadequate infrastructure conditions in the company; Increase in financial resources; lack of prerequisite programs; employees' perception of the value of HACCP; and the lack of commitment of managers with food security. In order to define the underlying structure between the most relevant barriers and difficulties considered by the respondents, the exploratory factor analysis (AFE) was carried out, taking four factors (latent variables) that explained 66.7% of the total variability of 19 selected items. Which was confirmed with the confirmatory factor analysis (AFC). The factors were labeled as: Barriers and difficulties at the organizational / managerial level (F1); Barriers and difficulties in execution / implementation (F2); Barriers and difficulties at the management level (F3); and Barriers and difficulties in adapting the new design / redesign (F4). It was also identified what food safety practices the participating companies have; of which the highest degree of implementation was for the BPM manual and the lowest degree of implementation was that employees fully recognize the importance and criticality of any food safety hazard. Most respondents identified the prevention of food poisoning; compliance with legislation, legal requirements; and increase the company's reputation as the main benefits of having a food safety system such as HACCP. In addition, the answers most mentioned by respondents on how it could improve food security in the company were on commitment and training.

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Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru

2022

Mosquera Montoya, Mauricio

Las cifras de producción del aceite de palma crudo (APC) a nivel mundial indican que en el Sudeste Asiático se produce el 88 % del total. Específicamente en 2020, Indonesia produjo 44,1 millones de toneladas de APC; Malasia, 18,6 millones; y Tailandia, 2,6 millones. Por su parte Colombia, participó con 1,6 millones, lo que equivale a poco menos de 2 % de la producción mundial. En este orden de ideas, el país suramericano es un jugador de pequeña escala en el mercado global del APC y las naciones líderes en volumen de producción son en su orden Indonesia y Malasia, los cuales, entre los dos, producen 84 de cada 100 toneladas de APC a nivel mundial.

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Federación Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite - Colombia

2022

Urbanskaya, G.G.

Представлены результаты анализа структуры и объема документного потока по малым формам хозяйствования в базе данных «АГРОС» за 2001-2021 гг. Сегмент включает 15154 записи на документы на русском и иностранном языках, в т. ч. 10594 статьи, из них 8211 отечественные, 2383 иностранные, книги отечественные – 3250, иностранные – 733, авторефераты диссертаций – 607 документов. Даны определения наиболее часто встречающимся малым формам хозяйствования. | The results of an analysis of the structure and volume of the document flow for small management forms in the AGROS database for 2001-2021 are presented. The segment comprises 15154 entries for documents in Russian and in the foreign languages, including 10594 articles, of which 8211 are domestic, 2383 are foreign, domestic books – 3250, foreign books - 733, dissertation abstracts - 607 documents. Definitions of the most common small forms of management are given.

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Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Kyshtymova, E.A.

In modern conditions, the agricultural industry is developing dynamically, but many enterprises are in a rather difficult economic situation. To make managerial decisions on the creation and accumulation of capital, reliable accounting and analytical information is required that satisfies the interests of internal and external users. There are considered the conceptual directions for the development of accounting and analytical support, methods and techniques for its processing, the use of automated technologies, modern software products for assessing equity and factors influencing its change. There disclosed are the results of a study of directions for improving the mechanism for managing business sustainability, improving the organization's activities in order to make profit. The study is based on the use of an integrated approach in the management hierarchy to overcome crisis, providing for the maximum increase in capital with the rational use of resources. The factors for ensuring a stable position, growth of economic efficiency of the organizations, the basis of their independence include, first of all, financial resources, their accumulation and rational use. The stability of the financial condition of the enterprise depends on the predominance of equity over the amount of the borrowed capital, which helps to reduce the risk of bankruptcy. In this connection, it is necessary to assess and analyze the criterial characteristics of the sustainability of organizations in the current and future periods. Management of financial results, equity creation and financial stability of organizations should be based on high-quality information, confirmed by the opinion of independent experts and auditors. A wide range of accounting and analytical information will allow monitoring and analyzing types of income, composition of expenses, types of payments, periods, etc., which will ensure the assessment and control of the effective use and rational management of the resources, reducing unproductive losses and expenses. | В современных условиях с.-х. отрасль динамично развивается, однако многие предприятия находятся в довольно сложной экономической ситуации. Для принятия управленческих решений по созданию и накоплению капитала необходима достоверная учетно-аналитическая информация, удовлетворяющая интересам внутренних и внешних пользователей. Рассмотрены концептуальные направления развития учетно-аналитического обеспечения, способы и приемы ее обработки, применение автоматизированных технологий, современных программных продуктов для оценки собственного капитала и факторов, влияющих на его изменение. Раскрыты результаты исследования направлений совершенствования механизма управления устойчивостью бизнеса, улучшения деятельности организации в целях получения прибыли. Исследование основано на использовании комплексного подхода в иерархии управления для преодоления кризисной ситуации, предусматривающее максимальное увеличение капитала при рациональном использовании ресурсов. К факторам обеспечения устойчивого положения, роста экономической эффективности организаций, основой их независимости относятся, прежде всего, финансовые ресурсы, их накапливание и рациональное использование. Устойчивость финансового состояния предприятия зависит от преобладания собственного капитала над величиной заемного, что способствует снижению риска банкротства. В связи с чем необходима оценка и анализ критериальных характеристик устойчивости организаций в текущем и перспективном периодах. Управление финансовыми результатами, созданием собственного капитала и финансовой устойчивостью организаций должно быть основано на качественной информации, подтвержденной мнением независимых экспертов и аудиторов. Широкий спектр учетно-аналитической информации позволит проводить контроль и анализ по видам доходов, по составу расходов, видам платежей, периодам и т.д., что обеспечит оценку и контроль эффективного использования и рационального управления ресурсами, снижение непроизводительных потерь и расходов.

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Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Stadnik, A.T. | Shelkovnikov, S.A. | Chepeleva, K.V.

In the conditions of a difficult political and economic situation, which causes the uncertainty of the external environment, the risks of international relations, improving the organizational and economic mechanism of export support in Russia becomes urgent. Despite the positive dynamics of the implementation of the national project "International Cooperation and Export", problems and barriers to the development of export activities in the regions remain, which are intensified under the influence of sanctions pressure, restrictive measures and the transformation of global markets. Methods of comparative analysis, situational and systematic approaches to the study of economic reality are used to form directions for improving the regional mechanism for supporting the export of agricultural products. The main problem is that despite the implementation of measures and forms of support to export activities, there is a low initiative among the subjects of the agro-industrial sector and a lack of economic interest among potential exporters. The existing control indicators for the implementation of regional export standards do not reflect the real situation with export support in the regions and are not informative in terms of the impact on the volume of agricultural exports. In order to solve the problem, strategic management of export activities and the creation of a comprehensive and scientifically based assessment of the effectiveness of measures and tools to support Russian exporters of agricultural products at the regional level within the framework of the regional export standards being implemented are proposed, which will increase the manageability and efficiency of projects for the development of agro-exports in Russia. The involvement of small and medium-sized agribusiness entities in export activities, and the effective use the export potential of them will allow the regions to create portfolios of agricultural sector products within the framework of the export strategies being implemented that correspond to the national export strategy for the development of the agro-industrial sector of Russia. | В условиях сложной политической и экономической ситуации, обусловливающей неопределённость внешней среды, риски международных отношений, становится актуальным вопрос совершенствования организационно-экономического механизма поддержки экспорта в России. Несмотря на положительную динамику реализации национального проекта "Международная кооперация и экспорт", сохраняются проблемы и барьеры развития экспортной деятельности в регионах, которые усиливаются под влиянием санкционного давления, ограничительных мер и трансформации глобальных рынков. Для формирования направлений совершенствования регионального механизма поддержки экспорта продукции АПК использованы методы сравнительного анализа, ситуационный и системный подходы к изучению экономической действительности. Главной проблемой является то, что несмотря на реализацию мероприятий и форм поддержки экспортной деятельности наблюдается низкая инициативность среди субъектов АПК и отсутствие экономического интереса у потенциальных экспортёров. Существующие контрольные показатели внедрения региональных экспортных стандартов не отражают реальной ситуации с поддержкой экспорта в регионах и не информативны в части влияния на объемы аграрного экспорта. С целью разрешения проблемы предлагаются стратегическое управление экспортной деятельностью и создание комплексной и научно-обоснованной оценки результативности мер и инструментов поддержки российских экспортеров продукции АПК на региональном уровне в рамках реализуемых региональных экспортных стандартов, что позволит повысить управляемость и эффективность проектов по развитию агроэкспорта в России. Привлечение к экспортной деятельности субъектов малого и среднего бизнеса АПК и эффективное использование их экспортного потенциала позволит регионам создавать портфели продукции аграрного сектора в рамках реализуемых экспортных стратегий, соответствующих национальной экспортной стратегии развития агропромышленного комплекса России.

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Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

Amao López, Kattia Pilar | Ureña Peralta, Milber Oswaldo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios | El presente trabajo académico realiza un diagnóstico y análisis del sistema de gestión de calidad (SGC) con que cuenta la empresa de Catering In Flight S.A.C., establece los aspectos que se requieren adaptar a la norma ISO 9001:2015, y desarrolla la documentación necesaria y requerida conforme a esta norma para su certificación. A partir de los hallazgos encontrados, y con fines de integrar los procesos para un mejor direccionamiento, disminución y control del riesgo, mejora de la capacidad operativa, reducción de desperdicios de materiales y tiempo, mejora de la capacidad de respuesta ante la demanda, y con ello poder hacer frente a la incertidumbre de la oferta, la demanda, el precio de mercado y el costo que se manifiesta en el catering aéreo, y conforme a la norma ISO 9001 vigente; se reformula las estrategias de la organización, se amplía el alcance del sistema de gestión de calidad cambiando de: producción y distribución de snacks fríos y comidas preparadas para la atención de líneas aéreas que operan en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez a los procesos operacionales de compras y almacenamiento, producción, operaciones de despacho y distribución, y control de calidad de snacks fríos y comidas preparadas para la atención de líneas aéreas que operan en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez; se genera una propuesta documentaria que incluye un análisis interno y externo, organigrama y mapa de procesos actualizados, objetivos de calidad, caracterización de procesos en diagramas SIPOC con incorporación de parámetros a controlar e indicadores para medir el desempeño y realizar seguimiento a los proccesos; procedimientos actualizados y nuevos que se requieren, los manuales de calidad y de descripción de puestos actualizados, así como matrices de riesgos a nivel estratégico y operacional, que es la base para el desarrollo de la presente propuesta y contribuir a la mejora continua del sistema de Gestión de Calidad. | The present academic work carries out a diagnosis and analysis of Catering In Flight SAC´s quality management system (QMS), establishes the aspects that are required to adapt to the ISO 9001: 2015 standard, and develops the necessary and required documentation for certification. Based on the findings found, and in order to integrate processes for better management, reduction and control of risk, improvement of operational capacity, reduction of waste of materials and time, improvement of response capacity to demand, and with this to be able to face the uncertainty of the supply, demand, market price and cost that manifests itself in air catering, and in accordance with the current ISO 9001 standard; the organization's strategies are reformulated, the scope of the quality management system is broadened, changing from: production and distribution of cold snacks and prepared meals for the attention of airlines operating at Jorge Chávez International Airport to the operational processes of purchasing and storage, production, dispatch and distribution operations, and quality control of cold snacks and prepared meals for the attention of airlines operating at Jorge Chávez International Airport; and a documentary proposal is generated that includes an internal and external analysis, updated organizational chart and process map, quality objectives, process characterization in SIPOC diagrams incorporating control parameters and indicators to measure performance and monitor the processes; updated and new procedures that are required, updated quality and job description manuals, as well as a risk matrix at a strategic and operational level, which is the basis for the development of this proposal and contributes to the continuous improvement of the quality management system.

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Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru

2022

Panduro Solano, Juan Miguel | Elías Peñafiel, Carlos Cesar Augusto

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios | El presente trabajo describe las actividades realizadas en la administración de una Planta de Corte de cerdo de una importante empresa nacional, durante el período comprendido entre el 2017-2019. Se implementaron indicadores de gestión en las diversas áreas de proceso. Se realizó un diagnóstico inicial en cada área y se colocaron indicadores de desempeño. En el área de calidad se evalúo la carga microbiana del producto terminado y en función a los resultados se tomaron decisiones de cambio en el procedimiento de desinfección, se logró disminuir la carga de aerobios mesófilos de 55x106 a niveles por debajo a 1x105 cumpliendo la norma. Con relación al área de seguridad y salud en el trabajo (SST), la planta no contaba con un sistema de SST por lo que se procedió con su implementación y se obtuvo un 92.9 por ciento de cumplimiento lo cual impacto en los índices de frecuencia, gravedad y accidentabilidad. En relación al área de producción se evidenciaron muchos reprocesos y operaciones que no generaban valor al producto terminado por lo que se generaba sobrecostos, se implementaron proyectos de mejora para aumentar rendimientos y productividad de modo que el costo real indirecto tenga un 5 por ciento de diferencia con el costo proyectado indirecto. Se midió el desempeño de la administración mediante una encuesta de clima laboral obteniendo un resultado de 79 por ciento, muy por encima de lo obtenido un año anterior que fue un 43 por ciento. | The present work describes the activities realized within the management of an important national factory of processed meats during the 2017-2019 period. Management indicators were implemented in the various process areas. An initial diagnosis was made in each area and performance indicators were placed. In the quality area, the microbial of the product was evaluated in the finished product. Based on the results, decisions were made to change the procedure of disinfection and it was possible to reduce the mesophilic aerobic load of 55x106 at levels below 1x105 meeting the standard. Regarding the area of occupational health and safety (OSH), the plant did not have an OSH system, so we proceeded with its implementation and obtained a 92.9 percent compliance, which had an impact on the frequency rates, severity and accident rate. In relation to the production area, there were many reprocesses and operations that did not added value to the finished product, instead they generated cost overruns so improvement projects were implemented to increase yields and productivity so that the real indirect cost has a 5 percent difference with the projected indirect cost. After the implementation of the management indicators, the performance of the administration was measured through a work environment survey, obtaining a result of 79 percent, above of what was obtained a year before (43 percent).

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Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru

2022

En pocas semanas AgroEnlace cumple 17 años de transmisión ininterrumpida. Mucho camino se ha recorrido desde aquel 1° de junio de 2005; y por eso queremos presentar una pequeña retrospectiva de este espacio de comunicación educativa del IICA. Iniciamos presentando el programa con el que se inauguró un puente con y entre los pequeños y medianos agroempresarios de las Américas. Mujeres y hombres que día a día nos honran con su trabajo.

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Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture - Costa Rica

2022

García Jiménez, Humberto | Moreno García, Elena | Bracamonte Sierra, Álvaro

Abstract Purpose: To identify organizational and technological reactions of companies in the Mexican states of Oaxaca and Veracruz with regards to the COVID-19 crisis. Methodological design: This is a quantitative and cross-sectional study. The information was collected in two phases: May and September, 2020. The survey was answered by 154 companies in the first phase and 178 in the second. The instruments were designed to collect information on the impact the pandemic had on companies’ operation: the measures adopted to survive the crisis, the government "support" they received, and the conditions for a possible return to the "new normal." The sample of 154 and 178 companies has statistical validity with a confidence level of 95% and a margin of error of 7.88% and 6%, in phase 1 and 2, respectively. Results: At the beginning of the pandemic, only a third of the companies from Veracruz, Boca del Río and Tuxtepec registered major affectations, unlike the border cities of the northern states of Mexico. Research limitations: Despite the design of an extensive promotion campaign, high rates of rejection could have affected the representativeness of the study. Findings: The results show that uncertainty resulting from the pandemic has generated new business opportunities for those companies capable of combining the internal adjustment of their costs and the search of new business models with greater use of digital technologies and higher inventory margins. | Resumen Objetivo: Identificar las reacciones organizacionales y tecnológicas de las empresas de Veracruz y Oaxaca ante la crisis generada por la COVID-19. Diseño metodológico: El enfoque de este estudio es cuantitativo y transversal. La recopilación de la información se realizó en dos fases: mayo y septiembre del 2020. En la primera fase se obtuvo información de 154 empresas, mientras que en la segunda participaron 178. Los instrumentos se diseñaron para recopilar información sobre los impactos de la pandemia sobre el funcionamiento de las empresas; las medidas que están tomando para sobrevivir a la crisis; la naturaleza de los apoyos gubernamentales y las condiciones para el posible retorno a una “nueva normalidad”. Esta muestra de 154 y 178 empresas tiene una validez estadística con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 7.88% y 6% en la fase 1 y 2. Resultados: Al inicio de la pandemia, solo una tercera parte de las empresas de los municipios de Veracruz, Boca del Río y Tuxtepec habían registrado afectaciones. En contraste con los municipios fronterizos del norte de México. Limitaciones de investigación: A pesar de la amplia distribución virtual del instrumento, las altas tasas de rechazo pudieron haber afectado la representatividad del estudio. Hallazgos: Se muestra que la incertidumbre producida por la pandemia ha generado nuevas oportunidades de negocio para aquellas empresas capaces de combinar el ajuste interno de sus costos, la búsqueda de nuevos modelos de negocio; con mayor uso de tecnologías digitales y mayores márgenes de inventario.

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Scientific Electronic Library Online Mexico - Mexico

2022

Moreno G., Juan S.

Con el propósito de seguir impulsando los principales desafíos de los productores de Santander, sur del Cesar y sur de Bolívar, se presentaron los primeros resultados de la iniciativa Clúster de Palma del Magdalena Medio en el municipio de Puerto Wilches, lo que permitió alinear esfuerzos con entidades públicas, privadas y palmeros para identificar los objetivos fundamentales del sector.

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Federación Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite - Colombia