AGRIS - 

2023

K. D. Shehidzevich | Е. Д. Шегидевич

The article describes the use of microfiltration in the dairy industry, indicates the main distinguishing characteristics of the concentrate and filtrate obtained. The technological parameters of the microfiltration process of two types of skimmed milk (without heat treatment, heat-treated) were determined on a laboratory-experimental baromembrane installation, in which the Alfa Laval MFG1 2517 polymer membrane with a porosity of 0.1 μm was used as a membrane roll element. It has been established that during microfiltration of skimmed milk that has not undergone heat treatment, a transition of whey proteins into the filtrate is observed, while microfiltration of pasteurized skimmed milk under the described conditions does not contribute to the transition of whey proteins into the filtrate. | В статье описано применение микрофильтрации в молочной промышленности, указаны основные отличительные характеристики получаемых концентрата и фильтрата. Определены технологические параметры процесса микрофильтрации двух типов обезжиренного молока (без термической обработки, термообработанное) на лабораторно-экспериментальной баромембранной установке, в которой в качестве мембранного рулонного элемента использована полимерная мембрана Alfa Laval MFG1 2517 пористостью 0,1 мкм. Установлено, что при микрофильтрации обезжиренного молока, не прошедшего термическую обработку, наблюдается переход сывороточных белков в фильтрат, в то время как проведение мижрофильтрации пастеризованного обезжиренного молока при описываемых условиях не способствует переходу сывороточных белков в фильтрат.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

D. I. Komlach | V. N. Ednach | D. N. Kolosko | E. L. Zhilich | Yu. N. Rogalskayа | S. A. Getsman | Д. И. Комлач | В. Н. Еднач | Д. Н. Колоско | Е. Л. Жилич | Ю. Н. Рогальская | С. А. Гецман

The article considers the problems of profitability of dairy cattle breeding. The strategic objective of dairy cattle breeding is the production of competitive milk and dairy products to meet the needs of the population. Despite the presence of a good feed base and a good genetic potential of the dairy herd, today there is an acute problem of improving the quality of dairy raw materials, while maintaining the cost and production volumes. Based on this, the agro-industrial policy today is aimed at making this industry highly efficient and competitive, as well as significantly improving food security. | В статье рассмотрены проблемы рентабельности молочного скотоводства. Стратегической задачей молочного скотоводства является производство конкурентоспособного молока и молочных продуктов для обеспечения потребностей населения. Несмотря на наличие хорошей кормовой базы и хорошего генетического потенциала молочного стада, сегодня остро стоит проблема улучшения качества молочного сырья при сохранении стоимости и объемов производства. Исходя из этого агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать данную отрасль высокоэффективной и конкурентоспособной, а также существенно повысить продовольственную безопасность.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus