AGRIS - 

2023

M. M. Trusova | М. М. Трусова

It is relevant to conduct a study to determine the possibility of using chitosan in the technology of wine products. The scientific task is to optimize the conditions for the sorption of polyphenols and proteins by chitosan and evaluate its effectiveness. A study was carried out to determine the tendency of juices and wine materials to haze of a biochemical and physico-chemical nature. Samples of juices and wine materials were obtained at the JSC Dyatlovsky Distillery Algon. The Yerumanis method was used to determine the concentration of polyphenols before and after sorption. To determine the amount of protein in juices and wine materials, the Lowry method modified by D. Schacterle and R. Poliak was used. It has been established that the maximum adsorption of polyphenols by chitosan falls on 15-30 minutes, the adsorption capacity of chitosan for polyphenols was 666.00+0.3 — 937.00+0.1 mg per 1 g of sorbent, during which time the concentration of polyphenols decreases by 1, 14 — 2.91%. The optimal exposure for the sorption of proteins by chitosan is in the range of 20 — 30 minutes, the protein concentration decreases by 12.89 — 46.26%, the sorption capacity of chitosan for proteins was 0.777 ± 0.002 — 2.703 ± 0.002 g to 1 g of sorbent. It is recommended to use chitosan in the technology of wine production as a stabilizer to remove excessive amounts of proteins and prevent irreversible colloidal haze at a dosage of 1 — 10 g per 1 hi of the material to be processed. | Актуальным является проведение исследования по определению возможности применения хитозана в технологии винодельческой продукции. Научная задача — оптимизация условий сорбции полифенолов и белков хитозаном и оценка ее эффективности. Проведено исследование по определению склонности соков и виноматериалов к помутнениям биохимического и физико-химического характера. Образцы соков и виноматериалов были получены на предприятии ОАО «Дятловский ликеро-водочный завод «Алгонь». Для определения концентрации полифенолов до и после сорбции применялся метод Еруманиса. Для определения количеств белка в соках и виноматериалах использован метод Лоури в модификации Д. Шактерле и Р. Поллак. Установлено, что максимум адсорбции хитозаном полифенолов приходится на 15 — 30 минут, адсорбционная способность хитозана к полифенолам составила 666,00±0,3 — 937,00±0,1 мг к 1 г сорбента, за это время концентрация полифенолов снижается на 1,14 — 2,91 %. Оптимальная экспозиция для сорбции белков хитозаном — диапазон 20 — 30 минут, концентрация белка снижается на 12,89 — 46,26 %, сорбционные способности хитозана к белкам составила 0,777+0,002 — 2,703+0,002 г к 1 г сорбента. Рекомендуется использовать хитозан в технологии винодельческой продукции в качестве стабилизатора для удаления чрезмерного количества белков и предотвращения необратимых коллоидных помутнений в дозировке 1 — 10 г на 1 гл материала подлежащего обработке.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

V. A. Afanasev | В. А. Афанасьев

In the article presents the results of the analyses of the status and development of feed industry of Russia for 2012–2017 years and makes a forecast of its development in the near future. | В статье приводятся результаты аналитических исследований состояния и развития комбикормовой отрасли России в 2012–2017 годах и делается прогноз ее развития на ближайшую перспективу.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

Z. V. Lovkis | M. M. Trusova | O. V. Pavlova | З. В. Ловкис | М. М. Трусова | О. В. Павлова

The introduction describes the mechanism of formation of colloidal turbidity and defects in the appearance of the finished beer. The sorption mechanism inherent in chitosan is described.   The aim of the study is to develop a sorbent based on chitosan to effectively stabilize beer, prevent colloidal haze and increase the shelf life of the finished product.   The subject of the study was the sorption capacity of chitosan with respect to beer proteins and polyphenols.   The objects of study are samples of light and dark beer.   Research methods: Erumanis method for determining the concentration of polyphenols, test “limit of precipitation of protein by ammonium sulfate”.   The data obtained during the experiment were subjected to simple mathematical and statistical analysis. The article presents the results of a study on the possibility of using chitosan to stabilize beer with colloidal haze. The sorption abilities of chitosan and the combined sorbent with respect to polyphenols and proteins were studied on light and dark beer samples, and the optimal exposure for sorption was also identified. | Во введении описана основная причина опалесценции и коллоидной мути, дефектов внешнего вида готового пива. Дается краткая характеристика и механизм сорбции хитозана.   Целью исследования является разработка сорбента на основе хитозана для эффективной стабилизации пива, предотвращения коллоидного помутнения и увеличения сроков годности готового продукта.   Предметом исследования являлась сорбционная способность хитозана по отношению к белкам и полифенолам пива.   В качестве объектов исследования выступали образцы пива светлого и темного, взятые с этапа технологического процесса до фильтрации.   В качестве методов в исследовании использовался метод Еруманиса для определения концентрации полифенолов до и после сорбции.   Определение стойкости пива к охлаждению проводили с помощью теста «предел осаждения белка сульфатом аммония» (тест SASPL). Данные, полученные в ходе эксперимента, были подвергнуты простому математическому и статистическому анализу. В основной части статьи представлены результаты исследования о возможности использования хитозана для стабилизации пива при коллоидных помутнениях. Изучены сорбционные способности хитозана и комбинированного сорбента по отношению к полифенолам и белкамна образцах пива светлого и темного, а также была выявлена оптимальная экспозиция для сорбции.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2021

L. Sokolovskaya | O. Dymar | O. Soroko | I. Miklukh | Л. Н. Соколовская | О. В. Дымар | О. Л. Сороко | И. В. Миклух

The article gives an empirical justification for reducing the duration of the process of cooking sweet condensed canned food made on the basis of whey, relative to the time spent on cooking the traditionally produced milk condensed with sugar, due to the accelerated reaction of melanoidin formation of monosaccharides and amino acids of hydrolyzed whey. Based on the analysis of the physico-chemical and organoleptic characteristics of the experimental and control samples of sweet condensed milk canned foods, the rational duration of cooking condensed milk products with a reduced content of bioses based on hydrolysed milk whey was established (30 ± 2) and (20 ± 2) at different time of autoclaving, min for fatty and fat-free canned food respectively, providing products with consumer characteristics close to traditional cooked condensed milk with sugar. | В статье приведено эмпирическое обоснование сокращения продолжительности процесса варки сладких сгущенных консервов, изготовленных на основе молочной сыворотки, относительно времени затрачиваемого на варку традиционно изготавливаемого молока сгущенного с сахаром, обусловленное ускоренным протеканием реакции меланоидинообразования моносахаров и аминокислот гидролизованной молочной сыворотки. На основании анализа физико- химических и органолептических показателей опытных и контрольного образцов сладких сгущенных молочных консервов вареных при различном времени автоклавирования установлена рациональная продолжительность варки сгущенных консервов на основе молочной сыворотки с пониженным содержанием дисахаридов составляющая (30±2) и (20±2) мин для жирных и обезжиренных консервов соответственно, обеспечивая получение продуктов с потребительскими характеристиками близкими к традиционному вареному сгущенному молоку с сахаром.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2018

Финогенова, Е.Г. / Finogenova, E.G

Данное исследование посвящено изучению влияния шести опытных образцов белка овечьего интерферона рекомбинантного в течение 72 часов после их введения на гематологические показатели овец шести групп по пять голов в каждой. Овцам каждой группы внутримышечно был введен один из шести экспериментальных образцов белка, после чего была взята кровь. Были определены следующие показатели: содержание форменных элементов в крови, лейкограмма крови (абсолютное и относительное количество лимфоцитов, гранулоцитов и моноцитов) и показатели красной крови овец (гемоглобин и гематокрит). Достоверных изменений в содержании эритроцитов, тромбоцитов, показателей красной крови овец всех групп на протяжении опыта не было обнаружено. Отмечены изменения в количестве лейкоцитов и лейкограммы крови во всех группах овец через 48 часов после введения препарата, которые сохранялись через 72 часа. Исходя из данных, полученных в ходе опыта, наиболее оптимальным препаратом являлся образец № 4, включающий в себя овечий гамма интерферон в концентрации 3 мкг/мл и альфа интерферон в концентрации 5 мкг/мл. Таким образом, более полный клеточный иммунитет был выявлен в группе № 4 где уже через 48 часов после введения препарата было отмечено повышение лейкоцитов на 33–35%, лимфоцитов – на 31–35%, моноцитов – на 38–42 %, гранулоцитов – на 34–35%. | This study is devoted to the effect of six experimental samples of the recombinant sheep interferon protein within 72 hours after the introduction on the hematological parameters of sheep of six groups (five sheep in a group). One of six experimental protein samples was injected intramuscularly into the sheep of each group, then blood was taken. The following indicators were determined: the content of blood corpuscles, leukogram (absolute and relative number of lymphocytes, granulocytes and monocytes) and red blood counts of sheep (hemoglobin and hematocrit). Significant changes in the content of erythrocytes, platelets, indicators of red blood of sheep of all groups during the experiment were not found. Changes in the number of leukocytes and leukogram of all groups of sheep were found 48 hours after administration of the drug, that persisted after 72 hours. Based on the data obtained during the research, the most optimal drug was sample No. 4, which includes sheep gamma interferon at a concentration of 3 μg/ml and alpha interferon at a concentration of 5 μg/ml. Thus, a more complete cell mediated immunity was detected in group No. 4 where 48 hours after the administration of the drug, there was the increase in leukocytes by 33–35%, lymphocytes – by 31–35%, monocytes – by 38–42%, granulocytes – by 34–35%

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Maslinskaia,M.E. | Andronik,E.L. | Ivanova,E.V.

Selection of oilseed flax should be directed to the creation of new varieties that should have, in addition to high yield and output of oil, the optimal quality for industrial, food and medical use. In this regard, it is important to analyze the relationship between biochemical indices of oil and the impact on them of the duration of both the whole growing season and its separate phases. The results of evaluation of samples of oilseed flax in the nursery of selection variety testing were presented. Correlations between the length of the growing season with the content of saturated and unsaturated fatty acids in the oil of examined variety samples were analyzed. Positive strong relationship between the total duration of the growing season and the period of ‘shoots-bloom’ and the content of saturated acids were established. It was noted that the oleic acid content is negatively correlated with the total duration of the growing period (r = -0.622) and the duration of shoots-bloom period (r = -0.517), and bloom-maturation period (r = -0.403). Established patterns should be considered when conducting selection work to create edible varieties of oilseed flax. Established strong correlation between the content of Alpha-linolenic acid and linoleic acid (r = -0.974) should be considered in conducting selection work to create varieties of oilseed flax for technical purposes. | Селекция льна масличного должна быть направлена на создание новых сортов культуры, которые должны обладать помимо высокой урожайности и выхода масла, оптимальным для промышленного, пищевого и медицинского использования качеством. В связи с этим представляется важным проанализировать зависимости между биохимическими показателями масла, а также влияние на продолжительность их как вегетационного периода, так и отдельных его фаз. Представлены результаты оценки образцов льна масличного в питомнике селекционного сортоиспытания. Проведен анализ корреляционных связей между продолжительностью вегетационного периода с содержанием насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в масле исследуемых сортообразцов. Установлена положительная сильная связь между общей продолжительностью вегетационного периода и периода ‘всходы-цветение’ и содержанием насыщенных кислот. Отмечено, что содержание олеиновой кислоты отрицательно коррелирует с общей продолжительностью вегетационного периода (r=-0.622) и продолжительностью периода всходы-цветение (r=-0.517) и цветение-созревание (r=-0.403), установленные закономерности необходимо учитывать при ведении селекционной работы по созданию сортов льна масличного пищевого назначения. Обнаруженную сильную корреляционная зависимость между содержанием Alpha-линоленовой кислоты и линолевой (r=-0.974) необходимо учитывать при ведении селекционной работы по созданию сортов льна масличного технического назначения.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Kot,A.N. | Tsai,V.P. | Radchikov,V.F. | Gorlov,I.F. | Mosolova,N.I. | Kononenko,S.I. | Kurtina,V.N. | Pilyuk,S.N. | Raikhman,A.Ya.

Results of studies of indicators of rumen digestion in young cattle of 12 months of age at different ratio of degradable and non-degradable protein in diets are presented. For study the effect of different splitting of crude protein in the rumen of animals in summer on rumen digestion processes were made isoenergy diets based on developed animal compound feeds of brand KR-3 with ratio of cleavable and non-cleavable protein 80-60: 20-40.It is established, that the reduction of splitting level of crude protein from 80% to 70-60% in the diets of steers of the summer period promotes to less accumulation of ammonia on 23,5-57,2% in the rumen fluid, to increase the concentration of VFA on 13.4%, to decrease of the infusorians quantity on 14,7%.During the winter period the use of diets with protein splitting 70-60 % has resulted to increase of VFA concentration on 3,9-16,1 %, to reduction of ammonia concentration on 20,9-55,2 %, and quantity of rumen infusorians - on 7,0-12,5 %. It was determined that perfect ratio between degradable and non-degradable protein is 70-60: 30-40 in diets for steers. Feeding with diets with protein degradability over 70% reduces the enzymatic activity of rumen microflora, proportion of protein nitrogen and increase of amount of ammonia that are not significant. | Изложены результаты исследований показателей рубцового пищеварения молодняка крупного рогатого скота в возрасте 12 месяцев при разном соотношении расщепляемого и нерасщепляемого протеина в рационах. Для изучения влияния различной расщепляемости сырого протеина в рубце животных в летний период на процессы рубцового пищеварения были составлены изоэнергетические рационы на основе разработанных комбикормов марки КР-3 с соотношением расщепляемого и нерасщепляемого протеина 80-60:20-40.Установлено, что снижение уровня расщепляемости сырого протеина с 80 % до 70-60 % в рационах бычков летнего периода способствует меньшему накоплению в рубцовой жидкости аммиака на 23,5-57,2 %, повышению концентрации ЛЖК на 13,4 %, снижению численности инфузорий на 14,7 %. В зимний период использование рационов с расщепляемостью протеина 70-60 % привело к повышению концентрации ЛЖК на 3,9-16,1 %, уменьшению концентрации аммиака на 20,9-55,2 %, численности инфузорий рубца – на 7,0-12,5 %. Установлено, что оптимальное соотношение между расщепляемым и нерасщепляемым протеином составляет 70-60 : 30-40 в рационах бычков. Скармливание рационов с расщепляемостью протеина более 70 % способствует снижению ферментативной активности микрофлоры рубца, доли белкового азота и повышению количества аммиака, не носящие выраженный достоверный характер.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Harmaza,Y.M. | Tamashevski,A.V. | Slobozhanina,E.I.

Металлотионеины млекопитающих – суперсемейство неэнзиматических полипептидов, роль которых до сих пор обсуждается в научной литературе, но аффинность которых к некоторым ионам металлов не вызывает сомнения. Основные функции этих цистеин-обогащенных белков в клетке заключаются в детоксикации как неэссенциальных металлов, так и избытка эссенциальных, а также в изоляции свободных радикалов и внутриклеточном транспорте Zn2+. В данном обзоре рассмотрены биологическое значение, структура и функции металлотионеинов, их роль в окислительном стрессе и в индукции программируемой клеточной гибели. Инвазионные виды во флоре Припятского Полесья. Можно сделать вывод, что наряду с большим количеством различных типов тиолов, играющих важную роль в функционировании клетки, металлотионеины, благодаря их уникальной структуре, способны связывать ионы металлов и захватывать активные формы кислорода. Это свойство используется во многих реакциях, что позволяет MTs играть существенную роль в различных биохимических процессах. Установлено, что функция металлотионеинов заключается в первую очередь в регулировании метаболизма цинка, а их роль в метаболизме кадмия или в качестве антиоксиданта при окислительном стрессе требует дальнейшего изучения, но с учетом влияния MTs на метаболизм цинка. Получение новых знаний о функции металлотионеинов в регулировании метаболизма цинка принципиально важно для интерпретации последствий влияния многочисленных химических (токсины, лекарственные препараты, питательные вещества), физических/механических (УФ, температура, ультразвук) и биологических (воспалительные и другие процессы) факторов на индукцию синтеза металлотионеинов, а также на окислительно-восстановительную и металлоаккумулятивную способность клеток, тканей, органов и всего организма. | Mammalian metallothioneins are a superfamily of enzymatic polypeptides, whose role is still discussed in the scientific literature, but their affinity to some metal ions is undisputable. The main functions of these cysteine-rich proteins in the cell are connected with detoxification of non-essential and excess of essential metals, with isolation of free radicals and intracellular Zn2+ transport. In this review, the structure and function of metallothioneins, their biological properties, role in oxidative stress and in the induction of programmed cell death are discussed. It can be concluded that along with a large number of different types of thiols, which play an important role in the functioning of the cell, metallothioneins, due to their unique structure, are able to bind metal ions and capture active forms of oxygen. This property is used in many reactions, which allows MTs to play an essential role in various biochemical processes. It was found that the main function of metallothioneins is the regulation of zinc metabolism, and their role in the metabolism of cadmium or as an antioxidant in oxidative stress requires further study, but taking into account the effect of MTs on zinc metabolism. Obtaining new knowledge about the function of metallothioneins in the regulation of zinc metabolism is fundamentally important for interpreting the effects of numerous chemical (toxins, drugs, nutrients), physical / mechanical (UV, temperature, ultrasound) and biological (inflammatory and other processes) factors on induction of synthesis Metallothioneins, as well as on the oxidation-reduction and metal-accumulative ability of cells, tissues, organs and the whole organism.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Mikhalyuk,A.N. | Sviridova,A.P. | Andrejchik,E.A. | Zen,V.M. | Bogomoltsev,A.V.

Two groups of weaned pigs with 50 heads in each were formed in the pig complex of the branch Zheludokskij Agrocomplex OS Agrokombinat Skidelsky in the Shchuchin district of the Grodno region: control and experimental for carrying out of industrial tests of the therapeutic and prophylactic feed additive of immunocorrecting and antioxidant action based on the fungi of the genus Cordyceps Cordycehol. The animals of the control group were kept in the conditions of the technology accepted in the farm, against the background of the accepted veterinary measures, the animals of the experimental group received, in addition to the basic diet, a feed additive Cordycehol by adding it to the water for drinking before or after feeding during 30 days in an amount of 30 ml per 1 head per day. It is established, that therapeutic and prophylactic feed addition on the basis of fungi of the genus Cordyceps Cordycehol high-quality improves albuminous composition of blood, that was expressed in the increase of globulin fractions at the simultaneous decline of concentration of albumen due to activation of secretory and suction function of epithelium of mucous membrane of intestine. | Для проведения производственных испытаний лечебно-профилактической кормовой добавки иммунокорригирующего и антиоксидантного действия на основе грибов рода Cordyceps Кордицехол на свинокомплексе филиала Желудокский агрокомплекс ОАО Агрокомбинат Скидельский Щучинского района Гродненской области было сформировано две группы поросят-отъемышей по 50 голов в каждой: контрольная и опытная. Животные контрольной группы содержались в условиях технологии, принятой в хозяйстве, на фоне принятых ветеринарных мероприятий, животные опытной группы в дополнение к основному рациону получали кормовую добавку Кордицехол путем добавления ее в воду для поения до или после кормления в течение 30 дней в количестве 30 мл на 1 голову в сутки. Установлено, что лечебно-профилактическая кормовая добавка на основе грибов рода Cordyceps Кордицехол качественно улучшает белковый состав крови, что выразилось в повышении глобулиновых фракций при одновременном снижении концентрации альбумина за счет активизации секреторной и всасывательной функции эпителия слизистой оболочки кишечника.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Mirskij,D.M.

The article describes the analysis of starting materials of winter wheat breeds and collection numbers from Grodno State Agrarian University collection nursery during 2012-2014. As a result of studying and evaluating the varieties of soft winter wheat, it has been established that for the production of pasta it is necessary to cultivate strong varieties of soft winter wheat. Among the varieties cultivated in the collection nursery, there is no fully satisfying the requirements for varieties of macaroni appointment. In course of research the starting selection material with high adaptive potential of productivity and wheat quality was sorted out: breeds Legenda, Tsentos, Olviya, Veda and Kapylyanka. It is expedient to use them for further selection work to create new winter wheat breeds for macaroni production. | В статье проанализирован исходный материал сортов и коллекционных номеров мягкой озимой пшеницы в коллекционном питомнике УО ГГАУ на протяжении 2012-2014гг. В результате изучения и оценки сортов мягкой озимой пшеницы установлено, что для производства макаронных изделий необходимо возделывать сильные сорта мягкой озимой пшеницы. Среди сортов, возделываемых в коллекционном питомнике, нет полностью удовлетворяющих требованиям, предъявляемым к сортам макаронного назначения. Выделен исходный селекционный материал, обладающий высоким адаптивным потенциалом продуктивности и качества зерна. Это следующие сорта: Легенда, Центос, Ольвия, Веда и Капылянка. Их целесообразно использовать в дальнейшей селекционной работе для создания новых сортов мягкой озимой пшеницы макаронного назначения.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus