Клейкий рис деревни Футхыонг – специфическое блюдо города Ханоя

Деревня Футхыонг известна как одно из мест приготовления самого вкусного клейкого риса во Вьетнаме благодаря его особому вкусу и разнообразию блюд, а также тщательной подготовке к приготовлению. В этой деревне около 297 семей занимаются данным промыслом.

Клейкий рис деревни Футхыонг. Фото: Kinhtedothi.vn

Деревня Футхыонг (или по-другому Фуза, Га) расположена вдоль Красной реки в квартале Футхыонг района Тэйхо города Ханоя.

Жители деревни Футхыонг занимаются, в основном сельским хозяйством, а именно выращиванием риса. Благодаря их неустанному труду, появилось большое количество разнообразных блюд из клейкого риса, которые широко известны как в Ханое, так и по всей стране.
Приготовление клейкого риса на пару, не так тяжело как его выращивание, однако, это дело - далеко не простое. Большинство женщин деревни Футхыонг занимаются этим традиционным промыслом, передающимся из поколения в поколение. В народе блюдо получило название, своеобразный бренд – «Клейкий рис Футхыонг», тем самым способствовало обогащению и разнообразию вьетнамской кухни. Выращивание и приготовление клейкого риса, позволили местным жителям улучшить свои жилищные условия, они накапливали деньги и приобретали жилье, ну, и, конечно же, вкладывали в будущее своих детей, давая им необходимое образование.
В конце 2016 года город Ханой признал Футхыонг деревней традиционного промысла по приготовлению клейкого риса.
Нгуен Тхи Фыонг из 4-го квартала района Футхыонг, занимающаяся приготовлением клейкого риса, говорит: "Я начала продавать клейкий рис в 1991 году. Каждый день я продаю около 30 кг клейкого риса. Ежедневная чистая прибыль от этого бизнеса составляет примерно 500 тысяч донгов".

Приготовление клейкого риса требует внимательности к самому процессу: все начинается с подготовки требуемых ингредиентов, многократного варения на пару, и заканчивается этапами проветривания и выдержки. И, тем не менее, у каждого профессионального повара есть свой особый секрет приготовления клейкого риса. Нгуен Тхи Фыонг, передавшая тайны процесса приготовления данного блюда Нгуен Тхи Лоан, говорит: "Наиболее важным и сложным процессом при приготовлении клейкого риса является процесс встряхивания. Чем тщательнее его встряхиваешь, тем вкуснее становится рис. Среди разных видов клейкого риса Футхыонг, клейкий рис с кукурузой требует более тщательного соблюдения всех этапов приготовления".

Примечательно, что клейкий рис деревни Футхыонг начали изготавливать под заказ для престижных гостиниц, таких как, например: Sofitel, Hilton, Daewoo. Сейчас деревню посещает незначительное количество туристов, однако, подходя к выбору туристических мест Севера Вьетнама и столичных окрестностей, стоит, и заглянуть сюда, в деревню Футхыонг. Посетив ее и попробовав местный клейкий рис, каждый человек, несомненно, останется в восторге от этого блюда.