AGRIS 

2017

Shamonina,A.I. | Khochenkov,A.A. | Khodosovsky,D.N. | Tanana,L.A. | Pestis,M.V.

Мясо является одним из важнейших продуктов детского питания. Для оценки качества мясного сырья для продуктов детского питания выделяют следующие показатели: органолептические, химические, гигиенические, технологические. Переработка мяса сопровождается сложными физико-химическими, биохимическими и механическими процессами. Для прогноза поведения мясного сырья в ходе технологической обработки используют комплекс функционально-технологических показателей, объективно отражающих его качество. Приведены результаты исследований по изучению кулинарно-технологических характеристик (рН, увариваемость, влагоудерживающая способность, кулинарно-технологический показатель) и органолептических показателей свинины для производства продуктов детского питания, полученной от молодняка свиней, выращенных на свиноводческих комплексах, которые характеризуются одинаковой технологией содержания свиней, но имеют принципиальное отличие по кормлению поголовья. Установлено, что оптимальный вариант откорма для производства мяса, соответствующего требованиям к сырью для детского питания, отмечается при использовании полнорационных комбикормов на основе местного зернофуража (тритикале, ячмень) и заменой части импортных соевого и подсолнечного шротов на рапсовый шрот. Показано, что повышение убойной массы животных при реализации на мясокомбинат позволяет улучшить как кулинарные, так и технологические показатели, что особенно важно при производстве продуктов питания. Отмечено, что использование в кормлении свиней местных рапсовых кормов взамен импортных шротов позволяет обеспечить высокие кулинарно-технические характеристики свинины для детского питания. Выявлено, что мясо животных, откормленных преимущественно на местных кормах, имело высокие дегустационные оценки (4,8–5,0 балла). Таким образом, используя качественное мясное сырье, можно без использования всего спектра технологических и вкусовых добавок производить вкусные и полезные продукты для детского питания, полностью соответствующие гигиеническим нормативам. | Meat is one of the most important products for baby food. To assess the quality of meat raw materials for baby food products, the following indicators are considered: organoleptic, chemical, hygienic and technological. Meat processing is accompanied by complex physical and chemical, biochemical and mechanical processes. For prediction of meat raw materials behavior during technological processing, a number of functional and technological indicators are used, objectively reflecting its quality. The results of studies of cooking and technological qualities are presented (pH, boiling capacity, moisture retention capacity, cooking and technological indicator), as well as organoleptic parameters of pork for baby food production obtained from young pigs grown at pig breeding complexes, characterized by the same technology of pigs management, but have fundamental difference in livestock feeding. It was determined that the perfect variant of fattening for meat production meeting the requirements for raw materials for baby food is noted when using complete diet compound feeds based on local grain forage (triticale and barley) and when replacing a part of imported soybean and sunflower meal with rapeseed meal. It is shown that increase in slaughter weight of animals when sold to a meat plant allows to improve both the cooking and technological qualities, which are especially important at foodstuffs production. It is noted that use of local rapeseed feeds for pigs feeding instead of imported meals provides high cooking and technological qualities of pork for baby food production. It was determined that meat of animals fattened mainly on local feeds had high tasting ratings (4.8–5.0 points). Thus, using high-quality meat raw materials makes it possible to produce tasty and useful products for baby food that completely comply with hygienic standards without using the entire range of technological and flavor additives.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Skorina,V.V. | Bobkova,O.N.

Расширение ассортимента зеленных культур, в том числе, за счет более широкого внедрения в производство новых сортов салата является важной задачей. Увеличение площадей салата вызвано неоспоримыми достоинствами данной культуры: высокие пищевые и декоративные качества. Салат кочанный (Lactuca sativa var. capitata) относится к роду Lactuca, семейству Астровые (Asteraceae). Салат - одна из самых скороспелых овощных культур. В нем содержатся витамины, минеральные вещества и органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная). В свежем салате содержится до 3.8% сахаров (преимущественно моносахариды). Витамины в продуктивной части распределены неравномерно. В наружных листьях кочанного салата содержание витамина С колеблется в пределах 4-25 мг%, во внутренних - от 2 до 20 мг%. При неблагоприятных условиях роста в салате может накапливаться много азота, что иногда приводит к нежелательно высокому содержанию нитратов в растении. Специфический горький привкус обусловлен наличием лактуцина и алкалоида хиосциамина. Благодаря содержанию этих веществ салат обладает освежающим и возбуждающим аппетит действием. Дана селекционная оценка кочанных сортов салата по основным хозяйственно ценным признакам (продуктивность, урожайность, биохимический анализ) различных сроков посева. В результате проведенных исследований выделены формы, обладающие комплексом хозяйственно ценных признаков, которые представляют интерес в селекции культуры в качестве исходного материала для получения новых сортов. | Expansion of green crops range, including wider introduction of new varieties of lettuce, is an important task. Increased areas under lettuce are caused by indisputable advantages of this crop: high food and ornamental quality. Lettuce (Lactuca sativa var. Capitata) belongs to the genus Lactuca, Aster family (Asteraceae). Lettuce is one of the most early-maturing vegetables. It contains vitamins, minerals and organic acids (malic, citric, succinic). Fresh lettuce contains up to 3.8% of sugars (mainly monosaccharides). Vitamins in the productive part are unevenly distributed. In outer leaves of iceberg lettuce, the content of vitamin C changes in the range of 4-25 mg%, in inner leaves - from 2 to 20 mg%. Under unfavorable conditions of growth, lettuce can accumulate a lot of nitrogen, which sometimes leads to undesirably high content of nitrates in the plant. Specific bitter taste is caused by the presence of lactucin and alkaloid hyoscyamine. Due to the content of these substances, lettuce has a refreshing and appetizing effect. The article presents selection evaluation of Capitata varieties of lettuce according to the main economically valuable attributes (productivity, yield, biochemical analysis), various planting dates. The studies highlighted forms with a complex of economically valuable traits that are of interest in the selection of the crop as a starting material for the production of new varieties.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Makarevich,O.D.

Проведен анализ бизнес-процессов Отдела реализации распределительного центра товаров АПК и их регламентация, а также определена управленческая проблема для рассматриваемого структурного подразделения. Предложено для оценки труда сотрудников отдела проводить расчет размера их персонального вознаграждения на основе интегральной оценки трудовой деятельности каждого. Таким образом, регламентация процесса поиска новых клиентов с целью роста объемов продаж продукции конечным потребителям и использование интегрального показателя оценки эффективности труда сотрудников распределительного центра для совершенствования оплаты их труда может быть действенным механизмом повышения эффективности реализации продукции АПК. | In a course of the research there were analyzed the business processes of the Department of realization of distribution center of agroindustrial complex goods and their regulation, as well as determined managerial issue for the considered structural unit. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research there was suggested calculating the size of personal remuneration of the department staff on the basis of integrated assessment of each employee’s work. Thus, the regulation of the process of finding new customers for the purpose of increasing the volume of sales of products to end users and using the integral indicator of the evaluation of the efficiency of the employees of the distribution center to improve their remuneration can be an effective mechanism for increasing the efficiency of agricultural products sales.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Zhudro,M.M.

На основе выполненных сравнительных аналитических, экспериментальных и экспертных оценок существующих методов экономического обоснования цен в бизнесе предложен методологический подход к их модернизации с целью создания адекватной конструкции взаимовыгодных ценовых пропорций во взаимоотношениях между взаимозависимыми, взаимодействующими, комплементарными и конвергируемыми участниками бизнеса на глобальном рынке. Разработана концептуальная модель и инструментарий определения оптимального значения не только цены, но и объема продаж товаров, базирующихся на построении как линейных, так и нелинейных функций: а) зависимости цены от масштабов их сбыта, б) производственных издержек, в) на учете эластичности спроса по цене, г) методический инструментарий учета структурного ценового кросс-резонанса и межсекторальной конкуренции на рынке. | On the basis of carried out comparative analytical, experimental and expert assessments of existing methods of economic justification of prices in business, the methodological approach to their modernization in order to create an adequate structure of mutually beneficial price ratios in the relationship between interdependent, interacting, complementary and convergent business participants in the global market was proposed. The conceptual model and tools to determine optimal value of not only prices but also of sales of products based on the construction of both linear and non-linear functions we have developed was developed: a) dependence of price on the size of their sales, b) production costs, c) registration of elasticity of demand according to price, g) methodological tools of recording of the structural price cross-resonance and intersectoral competition in the market.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Karaulnyi,D.V. | Masterov,A.S. | Shevaldin,I.N.

Каждый сорт характеризуется рядом биологических особенностей, вследствие рекомбинации генетического материала в процессе его селекции. Эти особенности проявляются в реакции растений на почвенно-климатические и технологические условия, выраженные в изменении элементов структуры урожайности и других количественных показателей, а также показателей уровня адаптивности растений к условиям произрастания. Новые сорта несут в себе новые качества, которые необходимо в конкретных почвенно-климатических условиях изучать и сравнивать, проводить их оценку для принятия решения о возможности их районирования или выбраковки. Основные показатели, характеризующие уровень сельскохозяйственного производства, это урожайность, внедрение новых высокоурожайных сортов на основе их испытания и применение наиболее эффективных технологических приемов возделывания. Особо можно выделить проблему устойчивости растений к климатическим стрессам. Новые сорта озимых зерновых культур должны найти широкое распространение в почвенно-климатических условиях северо-восточной части Беларуси, самом проблемном регионе по его биоклиматическому потенциалу. Дана комплексная оценка современных сортов озимой пшеницы (Triticum) по уровню экологической адаптивности с целью внедрения в производство сортов с наибольшей степенью приспособленности к конкретным условиям зоны произрастания. | Each variety has a number of biological features, as a result of recombination of genetic material in the process of selection. These features are shown in the reaction of plants on soil and climatic and technological conditions expressed in the change of elements of structure of productivity and other quantitative indicators as well as indicators of the level of adaptability of plants to growing conditions. New varieties have new qualities which should be studied and compared in specific soil and climatic conditions, one should estimate them to decide on their possible zoning or grading. Major indices, characterizing the level of agricultural production, include productivity, introduction of new high-yielding varieties based on their testing and application of the most efficient technological methods of cultivation. One can specially highlight the problem of resistance of plants to environmental stresses. New varieties of winter crops should be widely spread in the soil and climatic conditions of the north-eastern part of Belarus, the most troubled region according to its bioclimatic potential. A comprehensive assessment of modern varieties of winter wheat (Triticum) according to the level of environmental adaptability, with the aim of introduction into production of varieties with the greatest degree of adaptability to the specific conditions of growing area was provided.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Efimovich,V.V.

Изучена сущность финансовой устойчивости, приведена методика анализа финансовой устойчивости и платежеспособности холдинговой компании, выполнена оценка степени обеспеченности предприятия собственными оборотными средствами: рентабельности и деловой активности. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что в холдинговой компании за исследуемый период наблюдается положительная тенденция увеличения коэффициентов текущей ликвидности, обеспеченности собственными оборотными средствами, критической ликвидности и снижения коэффициента обеспеченности финансовых обязательств активами, а также повышение деловой активности и рентабельности. Таким образом, финансовая устойчивость формируется в процессе всей производственно-хозяйственной деятельности холдинговой компании и является главным компонентом общей устойчивости организации в рыночных условиях. | In a course of the research there was examined the nature of financial stability, and shows the method of analysis of financial stability and solvency of the holding company. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research the degree of availability of internal resources in the company, profitability and business activity was estimated. The conducted researches testify that in the holding company for the period under review there is a positive trend of increasing current liquidity ratios, ensuring own circulating assets, critical liquidity and a decrease in the ratio of financial assets to financial liabilities, as well as increasing business activity and profitability. Thus, financial stability is formed during the entire production and economic activities of the holding company and is the main component of the overall stability of the organization in market conditions.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Ruban,T.E. | Ruban,S.Iu.

In a course of the research there was studied the process of management of credit risks of commercial banks, studied one of the elements of this process - assessment of credit risks, based the expediency of quantitative assessment of credit risks on the basis of economic and mathematical modeling, proposed a method of logistic regression to assess the creditworthiness of the company-borrower as the main factor of credit risks, and presented the results of calculations of the probability of credit repayment by potential borrowing enterprises. Obviously, the critical (threshold) level of credit risk, at which a decision is made to refuse to provide a loan, each bank must determine independently, taking into account the objectives of its credit policy, as well as the established practice of lending. | Исследован процесс управления кредитными рисками коммерческих банков, рассмотрен один из элементов этого процесса - оценка кредитных рисков, обоснована целесообразность количественной оценки кредитных рисков на основе экономико-математического моделирования, предложен метод логистической регрессии для оценки кредитоспособности предприятия-заемщика как главного фактора кредитных рисков, представлены результаты расчетов вероятности возврата кредита потенциальными предприятиями-заемщиками. Очевидно, что критический (пороговый) уровень кредитного риска, при котором принимается решение об отказе в предоставлении кредита, каждый банк должен определять самостоятельно, с учетом задач его кредитной политики, а также сложившейся практики кредитования.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2015

Tsytron,G.S. | Shibut,L.I. | Shulgina,S.V. | Kalyuk,V.A.

The article presents comparative analysis of soil fertility assessment of arable lands of the Republic of Belarus, made in two ways: on the energy basis (on by internal energy of humus, which accumulated in agro humus horizon) and on existent methodology of lands′s cadastre estimation for 59 soil varieties and soils of northern, central and southern soil-ecological provinces and republic on the whole. To this purpose it has been established average indicators of basic evaluation criteria: capacity of agro humus horizon, content of humus in it and the density of its addition in each soil-ecological province.The analysis of indicators of the energy evaluation of soils fertility based on humus internal energy definition in the agro humus horizon and their comparison with the data of the cadastral lands valuation, has shown (for the same types of soil) considerable differences of the points received by various methods of evaluation. And correlation dependence between the points of soils fertility of energy estimation and productivity of agricultural crops specifies in their close direct relation. Therefore, the assessment of the effective fertility of the soil in the republic, based on the energy reserves of humus, allows more objectively assess its level at any degree of soil cultivation. | В статье представлен сравнительный анализ оценки плодородия почв пахотных земель Беларуси, выполненной двумя методами: на энергетической основе (по внутренней энергии гумуса, аккумулированной в агрогумусовом горизонте) и по существующей методике кадастровой оценки земель для 59 почвенных разновидностей почвенного покрова северной, центральной и южной почвенно-экологических провинций и республики в целом. Для этого были установлены среднестатистические показатели основных критериев оценки: мощность агрогумусового горизонта, содержание в нем гумуса и плотность его сложения в каждой почвенно-экологической провинции. Анализ показателей энергетической оценки плодородия почв, основанный на определении внутренней энергии гумуса в агрогумусовом горизонте и их сравнении с данными кадастровой оценки земель, показал (для одних и тех же почвенных разновидностей) значительные отличия баллов, полученных различными методами оценки. Причем корреляционная зависимость между баллами плодородия почв энергетической оценки и урожайностью сельскохозяйственных культур указывает на их тесную прямую связь. Следовательно, оценка эффективного плодородия почв республики, основанная на энергетических запасах гумуса, позволяет более объективно оценить его уровень при любой степени окультуренности почв.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2015

Borodich,E.A. | Zhivlyuk,E.K.

Проведена комплексная оценка сортов мягкой озимой пшеницы в коллекционном питомнике. Исследования проводились на опытном поле Гродненского государственного аграрного университета в 2012-2014 гг. Изучено 125 сортов мягкой озимой различного селекционного происхождения (Беларусь, Польша, Россия, Германия, Украина, Венгрия), которые отличались по высоте растений, длине колоса, зимостойкости, вегетационному периоду, устойчивости к болезням, урожайности и т. д. Наиболее скороспелыми в наших исследованиях были сорта Ермак, Труженица, Обрий, КВС плюс, Чехия, Эразмус, Московская 56, Бирюза, Московская 39, Еврофит, Украина. Наибольшая урожайность была зафиксирована у сортов Арапахоэ, Былина, Елена, Завиша, Кардос, Керто, Зарица. Эти сорта необходимо использовать для дальнейшей селекции на скороспелость и высокую урожайность зерна. Установлены корреляционные взаимосвязи ряда морфологических признаков озимой пшеницы и их влияние на урожайность. Выявлена положительная корреляционная связь урожайности с массой зерна с колоса. | The complex estimation of soft winter wheat varieties in the collection nursery was conducted. Researches were spent on the experimental field of Grodno State Agrarian University in 2012-2014.125 varieties of soft winter wheat different selection origin (Belarus, Poland, Russia, Germany, Ukraine, Hungary) which differed on height of plants, the length of ear, the winter hardiness, the vegetative period, the disease resistance, the productivity and so on are studied. Grades Ermak, Truzhenitsa, Obrij, KBS plus, Chehiya, Erasmus, Moskovskaya 56, Biryuza, Moskovskaya 39, Evrofit, Ukraina were the most early maturing in our researches. The highest yield was fixed at grades Arapahoe, Bylina, Elena, Zavisha, Kardos, Kerto, Zaritsa. These varieties are necessary for using for the further selection for early growth and high grain yield. It was established correlation interactions of a number of morphological traits of winter wheat and their impact on productivity. Spotted laytive correlation with the mass yield of grain from the ear.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2015

Skorina,V.V. | Bobkova,O.N.

Дана сравнительная оценка сортов салата по основным хозяйственно ценным признакам (длина вегетационного периода, урожайность, биохимический состав) при различных сроках его посева. Выделены формы, которые представляют интерес в селекции, как исходный материал для получения новых сортов. Выявлены различия среди разновидностей салата по скороспелости, урожайности и качеству продукции. Использование различных видов и сортов салата способствует созданию конвейера поступления свежей продукции во внесезонный период. Выделены сорта, обладающие комплексом хозяйственно полезных признаков (Роджер, Персей, Бостон, Яхонт, Патриций, Персей, Дубрава), которые могут быть использованы в качестве исходного материала для создания сортов. | In a course of the research there was provided a comparative evaluation of lettuce varieties according to the main economically valuable indicators (the length of the growing season, yield, biochemical composition) at different timing of sowing. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research there were selected the forms that were of interest in breeding, as a starting material for new varieties. The differences among the lettuce (Lactuca sativa) varieties for earliness, yield and product quality were presented. The use of different species and varieties of lettuce helps created conveyor of fresh produce revenue during the off-season period. The varieties, that have a complex of economically useful traits (Roger Perseus, Boston, Yakhont, Patrician, Perseus, Dubrava), which can be used as the starting material to create varieties, were obtained.

Показать больше [+]

Меньше [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus