AGRIS - 

2016

Barakova, N.V. | Goryachev, K.A. | Martynenko, V.E., St. Petersburg State National Reseach Univ. of Information Technology, Optical Design and Engineering

Centrifugation parameters were chosen and enzyme preparations were selected to obtain the clarified barley wort. Four variants of centrifugation, which differed in speed of rotor rotation (4500 or 6000 rpm) and in process duration (10 or 30 min.), were studied. It was found that in the process of increasing the intensity of the effect the filtrate yield increased and was 25.4%; 27.5%; 30.3%; 32.1% with the amount of solids being 19.4%; 19.8%; 20.2%; 21.1% respectively. Further research was done most intensively (6000 rpm, 30 min.). The effect of six amylolitic enzyme preparations (AP) was studied: Distitsim BA (AP1), Distitsim BA-T (AP2), Distitsim BA-T Special (AP3), Dekstrimal WH (AP4), Spritase BP 17206L (AP5), Termamil BrewQ (AP6). It was shown that viscosity of the wort when using AP1-AP6 was 242, 251, 243, 255, 243, 269 mPa*s with the filtrate yield of 25.9%; 36.04%; 38.4%; 34.7%; 37.2%; 40.4% and the amount of solids in it being 21.1%; 22.6%; 21.4%; 22.9%; 21.5%; 23.7% respectively. Cellulolytic enzyme preparations (CP) were used to decrease the viscosity of obtained hydrolyzates: Distitsim GL (CP1), Tseremiks Plus (CP2), ViskoStar 150L (CP3). When using CP1, CP2 and CP3 the viscosity of hydrolyzates was 269, 189 and 689 mPa*s with the filtrate yield of 40.4%; 45.3% and 23.7% and the amount of solids in it being 22.2%; 23.7% and 17.7% respectively. The conclusion was that AP6 (Termamil BrewQ) amylolitic enzyme preparation and CP2 (Tseremiks Plus) cellulolytic enzyme preparation should be used to increase the efficiency of the technology, the centrifugation of hydrolyzates should be done for 30 min with the speed of centrifugal rotor rotation of 6000 rpm. | Осуществляли выбор параметров центрифугирования и вели подбор ферментных препаратов для получения осветленного ячменного сусла. Изучали 4 варианта центрифугирования, в которых различались скорость вращения ротора (4500 или 6000 об./мин) и продолжительность процесса (10 или 30 мин). Установили, что по мере увеличения интенсивности воздействия выход фильтрата повышается и составляет 25,4; 27,5; 30,3; 32,1% при содержании сухих веществ 19,4; 19,8; 20,2; 21,1% соответственно. Дальнейшие исследования вели в наиболее интенсивном режиме (6000 об./мин, 30 мин). Изучали действие 6 ферментных препаратов амилолитического действия (ПА): Дистицим БА (ПА1), Дистицим БА-Т (ПА2), Дистицим БА-Т Специальный (ПА3), Декстримал WH (ПА4), Spritase BP 17206L (ПА5), Термамил BrewQ (ПА6). Показали, что вязкость сусла при использовании ПА1-ПА6 составляла 242, 251, 243, 255, 243, 269 мПа*с при выходе фильтрата 25,9; 36,04; 38,4; 34,7; 37,2; 40,4% и содержании в нем сухих веществ 21,1; 22,6; 21,4; 22,9; 21,5; 23,7% соответственно. Для снижения вязкости получаемых гидролизатов применяли ферментные препараты целлюлолитического действия (ПЦ): Дистицим GL (ПЦ1), Церемикс Плюс (ПЦ2), ВискоСтар 150L (ПЦ3). При использовании ПЦ1, ПЦ2 и ПЦ3 вязкость гидролизатов составляла 269, 189 и 689 мПа*с при выходе фильтрата 40,4; 45,3 и 23,7% и содержании в нем сухих веществ 22,2; 23,7 и 17,7% соответственно. Сделан вывод, что для повышения эффективности технологии следует применять ферментные препараты амилолитического действия ПА6 (Термамил BrewQ) и целлюлолитического действия ПЦ2 (Церемикс Плюс), а центрифугирование гидролизатов вести в течении 30 мин при скорости вращения ротора центрифуги 6000 об./мин.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Kolpakova, V.V., Moscow State Univ. of Food Production

The article analyses methods for preparing protein concentrates from flour produced from white and brown rice. The methods provided a pre-treatment of rice flour with enzymatic preparations containing bacterial amylase and fungal xylanase and a subsequent extraction of proteins with diluted hydrochloric acid. The study investigated the effect of process factors (liquor ratio, duration of extraction, temperature, pH, concentration of the acid and enzyme products) to the output of proteins and reducing sugars and involved the definition of conditions for precipitating proteins in the isoelectric point in the presence and in the absence of calcium citrate. The output of protein in the extract under the optimum conditions amounted to 90-94% for white and 64-67% for brown rice. The degree of protein precipitation for both types of rice reached 95-96% and the output with ready protein and protein-calcium concentrates was 7.8-8.1 % of the total amount of flour for white and 8.6-9.0 % for brown rice. The mass fraction of protein in the concentrates from white rice was 83 – 85%, in these from brown rice was 78 - 80%. Protein and protein-calcium concentrates from brown rice comprised more calcium, iron and zinc, while white rice concentrates comprised more potassium, magnesium, cobalt, molybdenum, chromium and cadmium. Protein concentrates from brown rice contained less leucine, lysine, phenylalanine and tyrosine than the concentrates from of white rice but rather more sulfur-containing amino acids. | Разрабатывали способы получения белковых концентратов из муки, произведенной из белого и коричневого риса. Способы предусматривают предварительную обработку рисовой муки ферментными препаратами, содержащими бактериальную амилазу и грибную ксиланазу, и последующее экстрагирование белков разбавленной соляной кислотой. Изучено влияние технологических факторов (гидромодуль, продолжительность экстрагирования, температура, pH, концентрация кислоты и ферментных препаратов) на выход белков и восстанавливающих сахаров. Определены условия осаждения белков в изоэлектрической точке с цитратом кальция и без него. Выход белков в экстракте при оптимальных режимах составил 90-94% для белого и 64-67% для коричневого риса. Степень осаждения белков для обоих видов риса достигала 95-96%, а их выход с готовыми белковыми и белково-кальциевыми концентратами – 7,8-8,1 % от общего количества муки для белого и 8,6-9,0% для коричневого риса. Массовая доля белка в концентратах из белого риса составляла 83 – 85%, из коричневого риса – 78 - 80%. В белковых и белково-кальциевых концентратах из коричневого риса содержалось больше кальция, железа и цинка, тогда как из белого риса – больше калия, магния, кобальта, молибдена, хрома, кадмия. Белки концентрата из коричневого риса содержали меньше лейцина, лизина, фенилаланина, тирозина, чем концентрат из белого риса, но немного больше серусодержащих аминокислот. Полученные концентраты могут быть использованы при разработке функциональных (в частности гипоаллергенных) продуктов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Nekrasov, R.V. | Chabaev, M.G. | Zelenchenkova, A.A., The L.K. Ehrnst All-Russia Research and Development Inst. of Animal Husbandry, Moscow Region (Russian Federation) | Silin, M.A.

It is known that the use of enzymatic preparations in animal nutrition allows to obtain additional products at lower feed costs. Research on the effectiveness of the use of the enzymatic preparation Fidbest-W, containing xylanase, beta-glucanase and phytase, in the diets of pigs were conducted. The research was done in the Moscow region on four groups of mixed bred boars, 3 animals in each. During the experiment the pigs of the control group received feed without enzymes, piglets from the II and the III experimental groups - feed with 50 and 120 g/t of Fidbest-W, animals of the IV experimental group - feed with 100 g/t of preparation, Fidbest-W analog. Addition of 50 and 120 g/t of the Fidbest-W in reduced viscosity by 6.79% and 4.01% as compared to control. The highest average daily live body weight gain was obtained from pigs of the II group – 762.5 g or 20.55%higher compared to control animals and 15.68% and 17.65% higher compared to the experimental animals of the III and IV groups. Nutrients spend in experimental groups were respectively lower by 17% and 4.6% as compared to control animals. Digestibility of feed nutrients of the pigs in the II, III and IV experimental groups were superior to that of the pigs in the control: protein – by 0.14-1.23%, fat – by 4-9.17%, cellulose – by 8.92-12.07%. Biochemical blood indicators of young growing pigs getting the Fidbest-W were within the physiological norm, and the changes were favourable. The conclusion was that it was expedient to introduce the enzymatic preparation Fidbest-W to the diets of the nursed pigs. | Известно, что использование ферментных препаратов в кормлении животных позволяет получать дополнительную продукцию при снижении затрат на корма. Изучали эффективность использования ферментного препарата Фидбест-W, содержащего ксиланазу, бета-глюканазу и фитазу, в рационах доращиваемых поросят. Исследования проведены в Московской области на 4 гр. помесных боровков по 3 гол. в каждой. В период эксперимента контрольной группе свиней скармливали комбикорм без ферментов, поросятам II и III опытных групп – комбикорм с вводом 50 и 120 г/т Фидбест-W, животным IV опытной группы – комбикорм со 100 г/т препарата – аналога Фидбест-W. Вязкость корма с внесением 50 и 120 г/т Фидбест-W была на 6,79 и 4,01% ниже по сравнению с контролем. Самые высокие среднесуточные приросты живой массы были получены от доращиваемых поросят II гр. – 762,5 г, или на 20,55% выше по сравнению с контрольными животными и на 15,68 и 17,65% выше по сравнению с подопытными животными III и IV групп. Затраты питательных веществ у животных опытных групп были ниже, соответственно, на 17 и 4,6% по сравнению с контрольными животными. По переваримости питательных веществ кормов рациона поросята II, III и IV опытных групп превосходили поросят контрольной: по сухому веществу - на 0,22-3,33%, протеину - на 0,14-1,23%, жиру - на 4-9,17%, клетчатке - на 8,92-12,07%. Биохимические показатели крови растущего молодняка свиней, получавших Фидбест-W, находились в пределах физиологической нормы, а изменения носили благоприятный характер. Сделан вывод о целесообразности введения ферментного препарата Фидбест-W в рационы доращиваемых поросят.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Vitol, I.S. | Meleshkina, E.P. | Karpilenko, G.P., All-Russia Research and Development Inst. of Grain and Grain Processing Products, Moscow

Studied was the effect of cellulases and their multi-enzyme compositions (MEC) with proteases on the hydrolysis of triticale bran. As proteases enzyme preparations Neitraza (NT) and Disticim Protacid Extra (DPE), and as cellulases – Viskoferm L (VL) and Sherazim 500L (SL) were used. MEC1 is composed of SL and NT, and MEC2 – of VL and DPE. Hydrolysis of bran with VL and SL was conducted for 120 min. The efficiency of the process was estimated by accumulating in the hydrolysate reducing substances and soluble protein. A hydrolysate obtained without using enzymes was control. It has been shown that when using SL the amount of reducing substances and soluble protein increases twice, and when using VL – 1.5 and 2.5 times, respectively. The bran hydrolyzing by using MEC was conducted in 2 steps: first bran was treated with cellulases, and then – with proteases. The duration of each step was 1.5 h. As control an aqueous bran extract was used (water duty is 1:10). Fractionating proteolysis products was performed by gel chromatography. It has been found that the protein fraction having a molecular weight (MW) of 700000 Da in control and variants with MEC1 and MEC2 is 35.81, 23.67 and 19.55%, with MW of 450000-350000 Da – 13.26, 14.79 and 12.62%, with MW of 300000-100000 Da – 9.95, 26.04 and 3.20%, with MW of 100000-50000 Da – 13.26, 0.0 and 0.0%, with 50000-25000 Da – 10.08, 5.02 and 1.77%, with MW of 25000-1500 Da – 5.31, 2.54 and 0.0% and with MW of less than 1000 Da – 12.33, 51.06 and 62.63%. It has been concluded that hydrolysis of traticale bran using cellulases and their MEC with proteases allows obtaining hydrolysates with a specific peptide profile and set of amino acids that may be used in the production of a broad range of foods having general, functional and therapeutic and prophylactic purposes. | Изучали эффективность действия целлюлаз и их мультиинзимных композиций (МЭК) с протеазами на процесс гидролиза тритикалевых отрубей. В качестве протеаз использовали ферментные препараты "Нейтраза" (НТ) и "Дистицим Протацид Экстра" (ДПЭ), а в качестве целлюлаз – "Вискоферм L" (ВЛ) и "Шеразим 500L" (ШЛ). МЭК1 составлена из ШЛ и НТ, а МЭК2 – из ВЛ и ДПЭ. Гидролиз отрубей препаратами ВЛ и ШЛ вели в течение 120 мин. Об эффективности процесса судили по накоплению в гидролизате редуцирующих веществ и растворимого белка. Контролем (КН) служил гидролизат, полученный без применения ферментов. Показали, что при использовании ШЛ количество редуцирующих веществ и растворимого белка увеличивается в 2 раза, а при использовании ВЛ – в 1,5 и 2,5 раза соответственно. Гидролиз отрубей с применением МЭК вели в 2 этапа: сначала отруби обрабатывали целлюлазами, а затем – протеазами. Продолжительность каждого этапа составляла 1,5 ч. В качестве КН использовали водную вытяжку из отрубей (гидромодуль 1:10). Фракционирование продуктов протеолиза проводили методом гелевой хроматографии. Установили, что доля белков с молекулярной массой (ММ) 700000 Да в КН и вариантах с МЭК1 и МЭК2 составляет 35,81; 23,67 и 19,55%, с ММ 450000-350000 Да – 13,26; 14,79 и 12,62%, с ММ 300000-100000 Да – 9,95; 26,04 и 3,20%, с ММ 100000-50000 Да – 13,26; 0,0 и 0,0%, с ММ 50000-25000 Да – 10,08; 5,02 и 1,77%, с ММ 25000-1500 Да – 5,31; 2,54 и 0,0% и с ММ меньше 1000 Да – 12,33; 51,06 и 62,63%. Сделан вывод, что проведение гидролиза тритикалевых отрубей с применением целлюлаз и их МЭК с протеазами позволяет получить гидролизаты с определенным профилем пептидов и набором аминокислот, которые могут быть использованы при производстве широкого спектра продуктов питания общего, функционального и лечебно-профилактического назначения.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Karpenko, D.V. | Drozdov, S.M. | Evseeva, A.A., Moscow State Univ. of Food Production

The influence of nanomaterials (NM), in particular titanium dioxide and multilayer carbon nanotubes, on the activity of enzymes of microbial enzyme preparation Amilorizin P10x of amylolytic type. Effect of NM was evaluated by the amount of starch hydrolyzed by the enzyme preparation in a 1% solution of soluble starch, comparing the values of the controlled parameter in the experimental and control (not containing nanoparticles) samples. It was found that the effect of titanium dioxide nanoparticles on amylase activity of enzyme preparation substantially depends on the NM content in the reaction medium. The studied interval of concentration of titanium dioxide in 1 cm3 of the reaction medium was 0.025-5.0 mg, and of multilayer carbon nanotubes preparation – 0.1-5.0 mg. Small amounts of nanoparticles did not alter the amylolytic activity or even increased it by 5–30% compared to the values in the control variant. However, increasing nanoparticles content above specific values resulted in reduction of amylase activity by 10–60%. Influence of duration of NM contact with enzyme on activity of the latter was also studied. The greatest decrease in amylase activity was observed at contact with carbon nanotubes (5.0 mg/cm3) for 20 min. The conclusion was that presence of studied NM in technological mediums in brewing production was undesirable since under certain conditions they could affect negatively on amylolytic enzymes activity. | Изучали влияние нанопрепаратов (НП), в частности диоксида титана и многослойных углеродных трубок, на активность ферментов микробного ферментного препарата Амилоризин П10х амилолитического действия. Влияние исследуемых НП оценивали по количеству крахмала, гидролизованного под действием ферментного препарата в 1%-ном растворе растворимого крахмала, сопоставляя значения контролируемого показателя в опытных и контрольных, не содержавших наночастиц, образцах. Установлено, что характер влияния наночастиц на активность амилаз ферментного препарата существенно зависит от содержания НП в реакционной среде. Исследованный интервал концентраций диоксида титана на 1 см3 реакционной среды составил 0,025-5,0 мг, а препарата многослойных углеродных трубок – 0,1-5,0 мг. Небольшие количества наночастиц не изменяли амилолитическую активность или даже повышали ее на 5–30% по сравнению со значениями в контрольном варианте. Однако повышение содержания наночастиц выше определенных значений приводило к снижению активности амилаз на 10–60%. Изучали также влияние продолжительности контакта НП с ферментом на активность последнего. Наибольшее снижение амилазной активности наблюдали при контакте с углеродными трубками (5,0 мг/см3) в течение 20 мин. Сделан вывод, что присутствие изученных НП в технологических средах пивоваренного производства нежелательно, т.к. при определенных условиях они могут оказать отрицательное влияние на активность амилолитических ферментов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Volkov, P.V. | Rozhkova, A.M. | Osipov, D.O. | Volchok, A.A. | Tsurikova, N.V., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

Исследована биоконверсия целлюлозосодержащих с.-х. отходов (измельченные пшеничные отруби и багасса сахарного тростника) под действием ферментных композиций на основе целлобиогидролаз I (ЦБГ1) из грибов Penicillium verruculosum и P. canescens. Композиции ранее были получены из очищенных до гомогенного состояния ферментов. В экспериментах также использовался неочищенный комплексный препарат целлюлаз P. verruculosum. Эффективность биоконверсии выбранных видов сырья исследуемыми ферментами сравнивали с действием на субстрат ЦБГ1 из гриба Trichoderma reesei, а также полноценного целлюлолитического комплекса Т. reesei (коммерческий препарат Celluclast 1.5L фирмы Novozymes, Дания). Три искусственно созданные ферментные композиции были смесями ЦБГ1 (0,1мг/мл) с очищенной бета-глюкозидазой (БГ) из Aspergillus niger (0,5 ед/мл). Три другие композиции дополнительно содержали эндоглюканазу II (ЭГ2) P. verruculosum (0,02мг/мл). При гидролизе багассы в присутствии только БГ наиболее высокий выход глюкозы на всем протяжении ферментативной реакции обеспечивала ЦБГ1 P. canescens, тогда как ЦБГ1 T. reesei и P. verruculosum оказались менее активными по отношению к данному субстрату. Однако в смеси с дополнительно внесенной ЭГ2 ЦБГ1 P. verruculosum оказалась наиболее эффективной, и эта композиция превзошла по выходу глюкозы коммерческий препарат T. reesei. При гидролизе пшеничных отрубей различия между ЦБГ1 из разных грибов оказались менее заметными, при этом выходы глюкозы для ЦБГ1 P. verruculosum во всех смесях оказались несколько выше, чем для целлобиогидролаз P. canescens и T. reesei. Максимальный выход глюкозы составил 3 г/л глюкозы из 5 г/л отрубей. Сделан вывод, что целлобиогидролазы из грибов р. Penicillium как компоненты мультиферментных композиций целлюлаз могут стать достойной альтернативной ЦБГ1 T. reesei - главному компоненту коммерческих препаратов. | Bioconversion of agricultural cellulosic wastes (milled wheat bran and sugar cane bagasse) by enzyme compositions on the basis of cellobiohydrolase I (CBH1) from filamentous fungi Penicillium verruculosum and P. canescens is studied. The compositions were previously obtained and purified to a homogeneous state. Crude P. verruculosum cellulase preparation was also used in the experiments. The efficiency of bioconversion of selected raw materials by the enzymes under study was compared with that of CBH1 from the fungus Trichoderma reesei, as well as full cellulolytic complex of T. reesei (commercial preparation Celluclast 1.5 L, Novozymes company, Denmark). Three artificially created enzyme compositions were mixes of CBH1 (0.1 mg/ml) with purified beta-glucosidase (BG) from Aspergillus niger (0.5 U/ml). Three other compositions additionally contained endoglucanase II (EG2) of P. verruculosum (0.02 mg/ml). When the hydrolysis of bagasse in the presence of only BG was carried out, the highest glucose yield throughout the enzymatic reaction provided CBH1 of P. canescens, while CBH1 of T. reesei and P. verruculosum were less active against this substrate. However, for mixes containing EG2 the P. verruculosum CBH1 was the most effective, and this composition was better than the commercial T. reesei preparation. During the hydrolysis of wheat bran the differences between cellobiohydrolases from different fungi were less pronounced, the glucose yields for P. verruculosum CBH1 in all mixes being only slightly higher than those for cellobiohydrolases of P. canescens and T. reesei. The maximum glucose output has been 3 g/l of glucose from 5 g/l of bran. It was concluded that cellobiohydrolases from Penicillium fungi, as components of multienzyme cellulase compositions, may become an alternative to CBH1 of T. reesei - the major component of commercial preparations.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Rimareva, L.V. | Ovcherenko, M.B. | Ignatova, N.I. | Shelekhova, N.V. | Serba, N.M. | Krivova, A.Yu. | Martynenko, N.N., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

Studied was the influence of fermentative complexes (FC) having a different substrate specificity on the constitution of organic acid anions of wheat wort (WW) and distiller's beer (DB), and on the concentration of ethanol and side metabolites in the process of WW fermentation with the osmophilic race of the yeast Saccharomyces cerevisiae 1039. The following FC were used: alpha-amylase + glucoamylase (FC1); alpha-amilase + glucoamylase + protease (FC2); alpha-amylase + glucoamylase + xylanase and beta-gluconase (FC3); a complete complex of enzyme preparations of amylolytic, proteolytic and hemicellulatic effects (FC4). To determine the ion constitution of WW and DB, the capillary electrophoresis method was used. The composition and level of side metabolites (methanol, aldehydes, esters, aromatic and higher alcohols) were studied by gas chromatography. A wort was prepared according to the "soft" mechanical fermentative scheme at a temperature of 90-95 deg. C and water duty of 1:1.8 creating a concentration of soluble solids of 29-31%. The maximum content of organic acid anions (oxalates, fumarates, malates, citrates, succinates, acetates, lactates) was recorded in WW prepared by using FC3 (182.2, 44.49, 403.7, 201.9, 23.18, 60.95, 52.12 mg/dm3, respectively), and the minimum one – with FC2 99.71, 25.19, 215.5, 169.5, 18.07, 32.96, 30.80 mg/dm3, respectively). The maximum content of the studied anions in DB was found in variant with FC1 (above 3000 mg/dm3), and the minimum one – in variants with FC2 and FC3 (1500 mg/dm3). The maximum content of higher (4000 mg/dm3) and aromatic (more than 1000 mg/dm3) alcohols in DB was recording when using FC3. The maximum concentration of ethanol (15.8-16.9 vol.%) and the minimum content of side metabolites (3483-3695 against 5568-5805 mg/dm3 when using FC1 and FC3) were recorded in DB when using FC containing amylases and proteases (CF2, FC4). Therefore, the best results were obtained by using FC4. | Изучали влияние ферментативных комплексов (ФК) с различной субстратной специфичностью на состав анионов органических кислот пшеничного сусла (ПС) и бражки (БР), а также на концентрацию этанола и побочных метаболитов в процессе сбраживания ПС осмофильной расой дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039. Использовали следующие ФК: альфа-амилаза + глюкоамилаза (ФК1); альфа-амилаза + глюкоамилаза + протеаза (ФК2); альфа-амилаза + глюкоамилаза + ксиланаза и бета-глюканаза (ФК3); полный комплекс ферментных препаратов амилолитического, протеолитического и гемицеллюлазного действия (ФК4). Для определения ионного состава ПС и БР применяли метод капиллярного электрофореза. Состав и уровень побочных метаболитов (метанола, альдегидов, эфиров, ароматических и высших спиртов) исследовали газохроматографическим методом. Приготовление сусла осуществляли по "мягкой" механико-ферментативной схеме при температуре 90…95 град. С и гидромодуле 1:1,8, создавая концентрацию растворимых сухих веществ 29-31%. Максимальное содержание анионов органических кислот (оксалатов, фумаратов, малатов, цитратов, сукцинатов, ацетатов, лактатов) отмечено в ПС приготовленном с использованием ФК3, (182,3; 44,49; 403,7; 201,9; 23,18; 60,95; 53,12 мг/дм3 соответственно), а минимальное – с ФК2 (99,71; 25,19; 215,5; 169,5; 18,07; 32,96; 30,80 мг/дм3 соответственно). Максимальное содержание изучаемых анионов в БР установлено в варианте с ФК1 (более 3000 мг/дм3), а минимальное – в вариантах с ФК2 и ФК3 (1500 мг/дм3). Максимальное содержание высших (4000 мг/дм3) и ароматических (более 1000 мг/дм3) спиртов в БР отмечено при использовании ФК3. Максимальная концентрация этанола (15,8-16,9 об. %) и минимальное содержание побочных метаболитов (3483-3695 против 5568-5805 мг/дм3 при использовании ФК1 и ФК3) отмечена в БР при использовании ФК, содержащих амилазы и протеазы (ФК2, ФК4). Следовательно, лучшие результаты получены с использованием ФК4.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Valiulina, D.F. | Makarova, N.V. | Alekseeva, Yu.A. | Kiryushina, V.A., Samara State Technical Univ.

The influence of treatment of directly squeezed juice apple juice (AJ) with enzyme preparations on its antioxidant activity (AOA) was studied. The following AJ samples were studied: no treatment control thermally treated at t 50 deg. C for 50 min (sample 1), thermal treatment + "Extrapect Color" with pectonase and hemicellulase activities (sample 2), thermal treatment + "Extraferm G-500" with amyloglucosidase activity (sample 3). In every sample a total content of phenol substances and flavonoids was determined. AOA was estimated by FRAP restoring force (FRF), antioxidant extract concentration (AEC) and by AOA in the linolic acid (LA) system. It has been found that in the control, sample 1, sample 2 and sample 3 the content of phenols is 458, 338, 499 and 416 mg of gallic acid/100 g feedstock, flavonoids – 87, 72, 91 and 83 mg of catechine/100 g feedstock, FRF is 13.78, 10.96, 19.39 and 12.04 mmol Fe2+/kg, AEC is 68, 87, 84 and 47 mg/cm3, AOA in the LA system – 49.5, 27.1, 64.3 and 48.8% of inhibiting the LA oxidation, wherein the AJ yield is 61.4, 75.3, 85.5 and 92.5, respectively. Thus, it is shown that the studied enzyme preparations positively influence the AOA and AJ yield. The AOA of AJ and 3 vitamin preparations were compared. All the studied indices in AJ were much higher: the FRF value was 9.50 against 0.04-0.08 mmol Fe2+/kg, AEC is 14 against 0.19-0.40 mg/cm3, AOA in the LA oxidation inhibiting system – 25.00 against 0.32-0.85%. It has been concluded that the consumption of fresh directly squeezed AJ has an undeniable advantage over the consumption of a daily dose of oxidant vitamins. | Изучали влияние обработки яблочного сока (ЯС) прямого отжима ферментными препаратами на его антиоксидантную активность (АОА). Исследовали следующие образцы (ОБ) ЯС: контроль (КН) без обработки, подвергшийся тепловой обработке при t 50 град. C в течение 50 мин (ОБ1), тепловая обработка + "Экстрапект Колор" с пектоназной и гемицеллюлазной активностями (ОБ2), тепловая обработка + "Экстраферм G-500" с амилоглюкозидазной активностью (ОБ3). Во всех ОБ определяли общее содержание фенольных в-в и флавоноидов. Об АОА судили по восстанавливающей силе по FRAP (ВСФ), концентрации экстракта антиоксиданта (КЭА) и по АОА в системе линолевой кислоты (ЛК). Установили, что в КН, ОБ1, ОБ2 и ОБ3 содержание фенольных веществ составляет 458, 338, 499 и 416 мг галловой кислоты/100 г сырья, флавоноидов – 87, 72, 91 и 83 мг катехина/100 г сырья, ВСФ находится на уровне 13,78; 10,96;19,39 и 12,04 ммоль Fe2+/кг, КЭА – на уровне 68, 87, 84 и 47 мг/см3, АОА в системе ЛК – на уровне 49,5; 27,1; 64,3 и 48,8% ингибирования окисления ЛК, при этом выход ЯС - 61,4; 75,3; 85,5 и 92,5% соответственно. Т.о., показано, что изученные ферментные препараты положительно влияют на АОА и выход ЯС. Сравнивали АОА ЯС и 3 витаминных препаратов. Все изученные показатели у ЯС оказались значительно выше: величина ВСФ составила 9,50 против 0,04-0,08 ммоль Fe2+/кг, КЭА – 14,00 против 0,19 -0,40 мг/см3, АОА в системе ингибирования окисления ЛК – 25,00 против 0,32-0,85%. Сделан вывод, что употребление свежего ЯС прямого отжима имеет неоспоримое преимущество перед употреблением суточной дозы витаминов-антиоксидантов. Табл. 7. Библ. 4.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Kokaeva, M.G. | Baeva, Z.T. | Osikina, R.V. | Vasiliadi, G.K., North-Caucasian Mining and Metallurgical Institute

To reduce the risk of nitrate poisoning and optimizing digestive processes in the diets of lactating cows the adsorbents and biologically active additives are often used. The experiment was performed on four groups of cows, 10 animals in each. The effectiveness of G3x protosubtilin preparation use as denitrifying enzyme and vitamin C in the amount of 0.03% and 0.04% of dry matter weight in the diet, respectively, was studied. All animals received sodium nitrate (0.3 g/kg of live weight) as a part of the feed. Animals of three experimental groups additionally received the mentioned additives (separately or together). Additives used together had a stimulating effect on the growth of colonies of cellulolytic bacteria, ciliates and Flavobacterium vitarumen vitamin forming microorganism in rumen accompanied by increased activity of cellulose (from 16.13% to 18.55%) and protease (from 42.13% to 45.20%). Because of that there was significant (by 22.4% with P more than 0.95) increase in the molar level of volatile fatty acids. This caused the optimization of nitrogen metabolism as a whole, while improving the denitrification processes in the gastrointestinal tract of lactating cows. The concentration of nitrates in the forestomachs content of the animals receiving both preparations has reasonably decreased by 53.0% and that of nitrites - by 54.3%. | Для уменьшения риска нитратных отравлений и оптимизации процессов пищеварения в рационы лактирующих коров часто вводят адсорбенты и биологически активные добавки. В эксперименте на 4 группах коров по 10 гол. в каждой изучали эффективность использования в качестве денитрификатора ферментного препарата протосубтилина Г3х и витамина С в количестве, соответственно, 0,03 и 0,04% от массы сухого в-ва рациона. Все животные получали в составе корма нитрат натрия (0,3 г/кг живой массы). Животные 3 опытных групп дополнительно получали указанные добавки (по отдельности или совместно). Выявлено стимулирующее влияние применяемых совместно добавок на рост колоний целлюлозолитических бактерий, инфузорий и витаминобразующих микроорганизмов Flavobacterium vitarumen в содержимом рубца, сопровождаемое повышением активности целлюлаз (с 16,13 до 18,55%) и протеиназ (с 42,13 до 45,20%). Это повлекло за собой достоверное (на 22,4% при Р свыше 0,95) увеличение молярного уровня летучих жирных кислот, что послужило причиной оптимизации азотистого обмена в целом при одновременном улучшении процессов денитрификации в желудочно-кишечном тракте лактирующих коров. Концентрация нитратов в содержимом преджелудков животных, получавших оба препарата, достоверно снизилась на 53,0%, нитритов – на 54,3%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Meleshkina, E.P. | Vitol, I.S. | Kandrokov, R.Kh., All-Russia Research and Development Inst. of Grain and Grain Processing Products, Moscow

The biochemical characteristics of triticale grain (TG) and its processed products were studied. The conditions of enzymatic modification of processed TG products were tested with cytolytic and proteolytic enzymes. The study involved TG grown in 2013 and 2014 in the Rostov region. As processed products there were taken bran and flour samples T-1200 (MT12) and T-2000 (MT20), which are scraping with ground parts of the aleurone layer and germs. Enzyme preparations Neutraza (NT) and Disticim Protacide Extra (DPE) were used as proteases and Viscoferm L (VL) and Sherazim 500L (SL were used as cellulases. It has been found that the protein content in TG, bran, MT12 and MT20 is 7.6-14.5, 15.9-20.56, 17.65 and 24.88%, starch – 60.8-68.1, 22.62-32.72, 75.6 and 47.34%, respectively. The content of reducing sugars in TG and bran was 1.19-0.28 and 10.68-14.85%, and cellulose – 2.08-2.64 and 10.68-14.85%, respectively. The weight fraction of albumins, globulins, prolamins, glutelins, and insoluble precipitate of the total protein in bran was 34.0-38.8, 22.2-24.0, 9.4-10.2; 14.0-14.8and 19.6-20.6%, in MT12 – 72.02; 12.04, 4.08, 3.50 and 8.30%, in MT20 – 43.79; 28.65, 12.53, 6.78 and 7.95%, respectively. The hydrolysis efficiency was estimated by accumulation in hydrolysate of soluble substances. It is shown that the desired amount of SL, VL, NT and DPE is 0.3, 0.4, 0.5 and 0.75 units of enzyme preparation per 1 g bran, at pH – 5.5, 3.5, 5.5 and 3.5 and t 50, 50, 50 and 40 deg. C, respectively. The desired hydrolysis time when using SL and VL is 90 min. the yield of soluble substances and soluble protein when using SL – 160 and 250% of the initial amount, respectively. It has been concluded about advisability of using the studied enzymes for enzymatic modification of processed grain triticale products. | Изучали биохимические характеристики зерна тритикале (ЗТ) и продуктов его переработки. Отрабатывали режимы ферментативной модификации продуктов переработки ЗТ цитолитическими и протеолититческими ферментами. В исследованиях использовали ЗТ, выращенное в 2013 и 2014 гг. в Ростовской области. В качестве продуктов переработки брали отруби (ОТ) и образцы муки Т-1200 (МТ12) и Т-2000 (МТ20), представляющие собой вымол оболочек с измельченными частями алейронового слоя и зародыша. В качестве протеаз использовали ферментные препараты "Нейтраза" (НТ) и "Дистицим Протацид Экстра" (ДПЭ), а в качестве целлюлаз – "Вискоферм L" (ВЛ) и "Шеразим 500L" (ШЛ). Установили, что содержание белка в ЗТ, ОТ, МТ12 и МТ20 составляет 7,6-14,5; 15,9-20,56; 17,65 и 24,88%, крахмала – 60,8-68,1; 22,62-32,72; 75,6 и 47,34% соответственно. Содержание восстанавливающих сахаров в ЗТ и ОТ составляло 0,19-0,28 и 10,68-14,85%, а клетчатки – 2,08-2,64 и 10,68-14,85% соответственно. Массовая доля альбуминов, глобулинов, проламинов, глютелинов и нерастворимого осадка от общего количества белка в ОТ составляло 34,0-38,8; 22,2-24,0; 9,4-10,2; 14,0-14,8 и 19,6-20,6%, в МТ12 – 72,02; 12,04; 4,08; 3,50 и 8,30%, в МТ20 – 43,79; 28,95; 12,53; 6,78 и 7,95% соответственно. Об эффективности гидролиза судили по накоплению в гидролизате растворимых в-в. Показали, что оптимальное количество ШЛ, ВЛ, НТ и ДПЭ составляет 0,3; 0,4; 0,5 и 0,75 ед. ферментного препарата на 1 г отрубей, при pH – 5,5; 3,5; 5,5 и 3,5 и t 50, 50, 50 и 40 град. C соответственно. Оптимальное время гидролиза при использовании ШЛ и ВЛ составляет 90 мин. Выход растворимых веществ и растворимого белка при использовании ШЛ находится на уровне 200%, при использовании ВЛ – на уровне 160 и 250% от исходного количества соответственно. Сделан вывод о целесообразности использования изученных ферментов для ферментативной модификации продуктов переработки зерна тритикале.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation