LISTSERV - MEDIA-G-RUSSIAN-L Archives - LISTSERV.FAO.ORG

Шеф-повара являются ключевыми игроками для продвижения здорового рациона питания

ФАО и ЮНЕСКО рассказали о своем новом партнерстве на фестивале «Вкус Франции»

22 марта 2019, Париж - Шеф-повара являются важными агентами перемен в борьбе с голодом и неполноценным питанием, вдохновляя людей во всем мире поддерживать устойчивое производство продовольствия, придерживаться здорового рациона питания и сокращать пищевые отходы.

Это было главным посланием международного симпозиума, проведенного сегодня Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), Организацией Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО), правительством Франции в рамках фестиваля «Вкус Франции» ("Goût de France"), проходящей на этой неделе в Париже.

«Мы должны просвещать и вдохновлять людей на переход на здоровый рацион питания, - сказал Грациану да Силва. - Гастрономия вызывает все больший интерес, и шеф-повара входят в число тех, кто может сформировать общественное мнение и влиять на поведение потребителей».

«Продовольствие с незапамятных времен является важным аспектом обмена человеческим опытом, важной частью экономической деятельности и основой организации общества. Это наследие передается из поколения в поколение, обмен этими знаниями происходит между общинами. Оно увязывает воедино связи на уровне общества и усиливает межкультурное любопытство между странами», - сказала Генеральный директор ЮНЕСКО Одри Азулай.

В ходе мероприятия главы ЮНЕСКО и ФАО представили публикацию «Шеф-повара и агенты перемен», которая представляет собой платформу для совместной работы обеих организаций по освещению роли поваров как сторонников здорового и разнообразного в культурном отношении питания.

Все больше поваров ратуют за продвижение местных продуктов питания. Повара также все активнее участвуют в глобальном движении за сокращение пищевых отходов, прилагая усилия по сокращению пищевых отходов в своих собственных ресторанах, а также способствуя расширению возможностей местных общин в деле борьбы с пищевыми отходами.

Нездоровый рацион питания является наиболее очевидной причиной глобальной пандемии ожирения. По оценкам, более 2 миллиардов человек имеют избыточный вес, в том числе около 670 миллионов человек страдают ожирением. Число тучных людей в мире может вскоре затмить количество голодающих, которое в настоящее время оценивается в 821 миллион человек.

С ростом ожирения наши продовольственные системы должны решать более сложные задачи: не просто как прокормить людей, а также как обеспечить их здоровой и питательной пищей, отметил Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва.

Дидье Гийом, министр сельского хозяйства и продовольствия Франции, подчеркнул важность национальной продовольственной политики, основанной на позитивном подходе к питанию и учитывающей образовательные, социальные и культурные аспекты продовольствия.

Представители научно-исследовательских кругов, гражданского общества, эксперты в области сельского хозяйства и гастрономии также приняли участие в этом мероприятии. Они обсудили взаимосвязи между гастрономией и образованием, и как они могут быть использованы для борьбы с ожирением и пищевыми отходами.

Совместная работа ФАО и ЮНЕСКО

ФАО и ЮНЕСКО совместно работают над признанием важности культуры и наследия для достижения здорового питания и устойчивого сельского хозяйства.

Правительства при поддержке ФАО, ЮНЕСКО и других партнеров работают над сохранением общего наследия, связанного с продовольственными системами, посредством таких программ, как Системы сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС) и Нематериальное культурное наследие (НКН). Эти инициативы направлены на сохранение сельскохозяйственных и кулинарных традиций, которые способствуют устойчивому и здоровому питанию, таких как японская кулинарная традиция вашоку, средиземноморская диета и традиционная мексиканская кухня.

ФАО и ЮНЕСКО также работают над стратегиями по усилению просвещения по вопросам здорового питания в школах во многих частях мира.