Решение проблем потерь и порчи пищевой продукции: поведенческая перспектива

Решение проблем потерь и порчи пищевой продукции: поведенческая перспектива

29/09/2023

Потери и порча пищевой продукции (ПППП) – сложная, многоаспектная социально-экономическая проблема, возникающая в результате сбоя в работе агропродовольственных систем. Учитывая комплексную природу последних, включающих в себя институты, процессы и, что немаловажно, взаимодействие между людьми, предотвращение и сокращение ПППП должны учитывать сложные взаимосвязи между различными участвующими сторонами и окружающей их средой. Другими словами, важно понимать поведение человека и способы повлиять на него, чтобы все участники продовольственной производственно-сбытовой цепи делали более устойчивый выбор.

Этот новый поведенческий подход к решению проблемы ПППП и некоторые практические данные представлены на вебинаре «Выявление причин потерь и порчи пищевой продукции: поведенческий подход» сегодня, в Международный день распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах.

Меры по преобразованию агропродовольственных систем, направленные на то, чтобы они стали более устойчивыми, могут включать приоритизацию задачи и включение ее в национальные стратегии, пересмотр законодательства для введения экономических стимулов, предоставление участникам цепочки создания стоимости продуктов питания возможности поддерживать прибыльные бизнес-модели и, наконец, привлечение гражданского общества и общественности как агентов перемен. Без принятия, участия и вовлечения всех участников, в том числе потребителей, даже самые многообещающие технологические достижения и инновации не будут успешными. Без понимания природы человеческого поведения и того, как, когда и почему фермеры, ученые и потребители принимают решения, хорошо продуманные стратегии, политика и меры могут не достичь ожидаемых результатов. Множество факторов, которые могут повлиять на выбор продуктов питания, включают регулирование, маркетинг, образование, доход, социальные нормы и культурный контекст. Любые меры и стимулы, направленные на изменение поведения, должны учитывать эти факторы как эффективные.

К сожалению, данные о причинах поведения человека, влекущего за собой образование ПППП, ограничены и фрагментированы. Поведенческая наука может помочь нам понять ключевые барьеры и рычаги, препятствующие или способствующие поведению, и разработать соответствующие меры вмешательства путем устранения этих барьеров.

Поведенческий «взгляд» на анализ потерь и порчи пищевой продукции

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) запустила пилотный проект в Азербайджанской Республике и Республике Грузия, в котором используется поведенческий подход к изучению причин потерь и порчи пищевой продукции. Достигнутые в ходе его реализации результаты будут способствовать существенному улучшению качества данных, полученных в ходе классического анализа. Обе страны приняли ранее национальные стратегии по сокращению ПППП и соответствующие планы действий, сформулированные в сотрудничестве с ФАО и ключевыми национальными заинтересованными сторонами.

В команду проекта входят эксперт по вопросам цепочки создания стоимости, ученый-бихевиорист и социолог, которые диагностируют структурные и психологические факторы, влияющие на решения и поведение в цепочках поставок и потребления продовольствия, а также изучают возможные решения для предотвращения и сокращения потерь и порчи пищевой продукции.

Этот процесс включает в себя определение целевых моделей поведения (изменение конкретных действий различных участников цепочки создания стоимости пищевой продукции для сокращения ПППП), локализацию и оценку объемов потерь пищевой продукции и социальных и поведенческих причин ПППП по всей цепочке добавленной стоимости, диагностику и определение приоритетности барьеров, которые препятствуют целевому поведению, и составление рекомендаций по разработке мер, которые устранят барьеры или задействуют стимулы для поощрения целевого поведения.

Благодаря повышению осведомленности об аспектах изменения поведения, а также используя соответствующие рекомендации и практики, заинтересованные стороны смогут применять систематический подход к решению проблемы потерь и порчи пищевой продукции и разрабатывать процессы и политику, которые способствуют более устойчивому поведению.