Recipe detail

Подготовка

Разогрейте росичку в сотейнике, слегка ее поджарив. Добавьте воду, накройте сотейник крышкой и готовьте на слабом огне в течение 20 минут. Просо впитает воду. На время приготовления других ингредиентов поместите для остывания в холодильник.

Очистите манго от кожуры и нарежьте ломтиками. Нарежьте ломтики еще мельче, чтобы получились небольшие кусочки.

Вымойте и обсушите зелень, которую предпочитаете использовать. Это может быть одуванчик, шпинат или любая другая зелень. Молодой шпинат хорошо подходит этому блюду благодаря тонкому вкусу и хрустящей текстуре.

Добавьте орехи кешью или другие орехи на ваш выбор для сладости и хрустящей текстуры.

Разрежьте помидоры черри пополам и тонко нарежьте красный болгарский перец (можно также использовать желтый или оранжевый болгарский перец). Удалите семена из перца.

Используйте сочетание свежего базилика, кориандра и мяты для придания пикантного и освежающего вкуса.

Смешайте все ингредиенты в большой салатнице.

Приправьте салат щепоткой поваренной соли, черного перца, соком лайма, натуральным медом и оливковым маслом первого отжима. Добавьте перец алеппо для небольшой остроты. По возможности используйте ароматное оливковое масло.

Совет:Если вы не собираетесь подавать салат сразу, не добавляйте приправу и заправку до подачи блюда. Попробуйте салат после заправки и при необходимости скорректируйте ее, добавив больше соли, перца алеппо или сока лайма в соответствии с вашими предпочтениями. Здесь нет строгих правил, так что насладитесь процессом приготовления салата, отталкиваясь от своих предпочтений!

О шеф-поваре

Шеф-повар Бинта

Сьерра-Леоне

Шеф-повар Фатмата Бинта родом из Сьерра-Леоне, и ее кулинарная практика уходит корнями в семейные и общинные кулинарные традиции народа Фулани. Шеф-повар Бинта, первая африканка, получившая премию Basque Culinary World Prize в 2022 году, использует призовые деньги для создания «Фонда кухни Фулани», поддерживающего женщин-фермеров и выращивание ими росички, разновидности проса, в качестве дополнительного источника дохода и в качестве культуры, устойчивой к изменению климата. Она активно поддерживает использование росички в кулинарии, а также инициативу МГП 2023.