الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

2017

Kozhevnikova, N.K., Russian Academy of Sciences. Far Eastern Branch, Vladivostok (Russian Federation). Federal Scientific Center of the East Asia Terrestrial Biodiversity | Lutsenko, T.N. | Boldeskul, A.G. | Lupakov, S.Yu. | Shamov, V.V., Russian Academy of Sciences. Far Eastern Branch, Vladivostok (Russian Federation). Pacific Inst. of Geography

The natural water chemical composition spatial variability studies results in the mountain forest catchment are presented. It's shown that the catchment biotic components' impact upon water chemical composition is detected even at input as atmospheric precipitation. The input streams are acid, sulfate ones with a high ratio of hydrogen, potassium and dissolved organic matter. Diversity of ecotopic conditions determines the further transformation of natural water chemical composition. The role of tree crowns in the transformation increases while the crown closure and stands' age increase. In decreasing order of the macro-components transformation degree and rain acidity neutralization, forest associations form the sequence: mixed - coniferous - young deciduous ones. Dissolved organic carbon (DOC), potassium and calcium become the main components of water chemical composition, while sulfates dominate among anions, whose income module under leaf canopy fro the vegetation period is 9–11 kg/ha. Biogenic elements transport is gradually limited in soil profile at the migration stage. Sulfate-potassium composition of crown water of spruce-fir and secondary forests communities transforms into a sulfate-sodium-calcium composition. Hydrocarbonates predominate in soil water in broad-leaved-pine type of forests, and potassium removal decreases a lot. Geochemical type of river water keeps features of chemical composition of soil drained by a river section. Negligible removal of sulfates, hydrocarbonates and calcium from the ecosystem is established for the headwaters. Negative balance of HCO3 and Ca2+ is compensated by significant income of these components with crown water at catchments with predominantly pine-broad-leaved forest types. | Дан анализ пространственной изменчивости химического состава подкроновых, почвенных и речных вод горного лесного бассейна. Показано, что уже на входе с атмосферными осадками прослеживается влияние биотических компонентов бассейна на элементный состав вод. Входные потоки кислые, сульфатные с высокой долей участия ионов водорода, калия, растворимых органических веществ. Разнообразие экотопических условий определяет дальнейшую трансформацию элементного состава природных вод. Роль древесных крон в преобразовании химического состава вод усиливается пропорционально их сомкнутости и возрастному развитию древостоев. В порядке убывания степени трансформации макроэлементов и нейтрализации кислотности дождей лесные сообщества располагаются в ряд: смешанные - хвойные - молодые лиственные. Основными макрокомпонентами в подкроновом пространстве становятся органический углерод, калий и кальций. Среди минеральных анионов доминируют сульфаты, модуль поступления которых под древесный полог составляет 9–11 кг/га за период вегетации. На этапе миграции в почвенном профиле постепенно ограничивается перенос биогенных элементов. Сульфатно-калиевый состав кроновых вод пихтово-еловых и вторичных сообществ трансформируется в сульфатно-натриево-кальциевый. В почвенных водах под лесами широколиственно-кедровых типов сохраняется доминирование гидрокарбонатов, а модуль выноса K+ снижается на порядок. Геохимический тип речных вод сохраняет особенности элементного состава дренируемых участком реки почв. Для верхнего течения рек установлен незначительный вынос из экосистемы сульфатов и гидрокарбоната кальция. На склонах с преимущественно кедрово-широколиственными типами леса вынос НСО3 и Са2+ компенсируется значительным поступлением этих элементов с кроновыми водами.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Fastovets, I.A. | Kotel'nikova, A.D. | Rogova, O.B. | Sushkov, N.I. | Volkov, D.S. | Proskurnin, M.A., The V.V. Dokuchaev Soil Science Inst., Moscow

In conditions of the vegetation experiment carried out under artificial illumination, assessed was the ability of lanthanum (La of accumulating in leaves and stems of barley and influencing the elemental composition, biomass and chlorophyll and carotinoides content. The separate studies allowed investigating the impact of La on root length and coleoptiles of barley seedlings. La in the form of chloride or acetate was applied on the basis of 0, 10, 20, 50, 100, 200 mg/kg of air-dry soil. It is shown that La3+ is able to inhibit significantly the growth of rootlet if its concentration will exceed 10 mg/l and simultaneously stimulate the growth of coleoptile at the concentration exceeding 50 mg/l. The vegetation experiment showed the significant accumulation of La in the leaves and stems beginning from the concentration of 20 and 50 mg/kg, respectively, of La applied to soil. It is marked that the accumulation of La in leaves is higher than in stems. A significant decrease in the chlorophyll and carotinoides in the variant with applying 100 mg/kg of La as compared to the control and the accumulation of ground biomass at the concentration of the applied La of 100–200 mg/kg was detected. The accumulation of biomass, which was revealed in the vegetation experiment, correlates with the stimulating impact of La on the elongation of coleoptile of seedlings, which, taking into account the simultaneous decrease in the root length, may be explained by hormonal processes. The accumulation of La in leaves is associated with a decrease in the content of P, K, Cu, Fe and Mg and an increase in the amount of Ca and Mg in leaves and Si in stems. The results obtained may be useful for re-assessment of the security of applying rare-earth elements in agriculture and for identification of the influence of La on the biochemical processes in plants. | В условиях вегетационного опыта, проведенного при искусственном освещении, оценивали способность лантана (La) накапливаться в листьях и стеблях растений ячменя и влиять на элементный состав, биомассу и содержание хлорофиллов и каротиноидов. В отдельных экспериментах изучали воздействие La на длину корней и колеоптилей проростков ячменя. La в виде хлорида или ацетата вносили из расчета 0, 10, 20, 50, 100, 200 мг/кг воздушно-сухой почвы. Показано, что La3+ способен эффективно угнетать рост корешка при концентрации в растворе выше 10 мг/л и одновременно стимулировать рост колеоптиля при концентрации выше 50 мг/л. В вегетационном опыте отмечено значимое накопление La в листьях и стеблях, начиная с концентрации внесенного в почву La 20 и 50 мг/кг соответственно. Элемент значимо больше накапливался листьями, чем стеблями. Обнаружено значимое уменьшение содержания хлорофиллов и каротиноидов в варианте с внесением 100 мг/кг La по сравнению с контролем и накопление надземной биомассы при концентрации внесенного La 100–200 мг/кг. Накопление биомассы, обнаруженное в вегетационном опыте, согласуется со стимулирующим влиянием La на удлинение колеоптиля проростков, что, учитывая одновременное уменьшение длины корешка, может объясняться гормональными процессами. Накопление La в листьях ассоциировано с уменьшением содержания P, K, Cu, Fe и Mg и увеличением количества Ca и Mn в листьях и Si в стеблях. Полученные результаты могут быть полезны для переоценки безопасности применения редкоземельных элементов в сельском хозяйстве и для установления влияния La на биохимические процессы в растениях.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Lazarev, V.A. | Pishchikov, G.B. | Shikhalev, S.V, Ural State Economical Univ., Ekaterinburg

The process of concentrating amino acids of fresh curd whey (CW) produced at the dairy farm using ultrafiltration. Concentrating was carried out at a pilot plant including a module with 14 cylindrical ceramic membranes based on anatase-modified titanium dioxide, with an applied selective layer of alpha-alumina with pore sizes of 0.01 mic, total membrane area of 3.34 m2. Preliminary a chemical composition of CW before concentrating has been determined: the protein content is less than 1%, lactose - 4.3%, fat - less than 0.5%, minerals - 0.7%. In the process of ultrafiltration on ceramic membranes, protein was concentrated 9.8 times, with the mass fraction of protein in the solution being 0.18% and 0.72% precipitated. The average selectivity of the membranes KUFE-19 (0.01) for CW protein was 97%. The initial solution the concentration of amino acids was 176.67 mg/l, after concentrating it increased to 279 mg/l, which is by 58% higher. A part of the amino acids precipitated was not analyzed. The largest concentration in the initial CW solution is of glutamine (57.01 mg/l) and aspartic (19.26 mg/l) acids, lysine (25.16 mg/l), proline (10.02 mg/l), taurine (9.13 mg/l). The largest mass fraction in the concentrate of whey proteins in the final solution is of aspartic (24.19 mg/l) and glutamine (65.34 mg/l) acids, the amount of lysine increased significantly (from 25.16 to 71.59 mg/l), cystine (from 0.12 to 2.11 mg/l) and glycine (from 0.73 to 8.99 mg/l). The concentration coefficients of some amino acids on the membranes of KUFE (0.01) were calculated. It was found that the concentration of cystine (Mr = 240.3 kDa) is 18, glycine (Mr = 75.1 kDa) – 12, tyrosine (Mr = 181.2 kDa) – 0.35, and threonine (Mr = 119.1 kDa) – 0.55. The membrane used in the experiment may be used for concentrating lysine, cystine, glycine and taurine. | Исследовали процесс концентрирования аминокислот свежей творожной сыворотки (ТС) методом ультрафильтрации. Концентрирование проводили на пилотной установке, включающей модуль с 14 цилиндрическими керамическими мембранами на основе диоксида титана анатазной модификации, с нанесенным селективным слоем альфа-оксида алюминия с размерами пор 0,01 мкм, общей площадью мембран 3,34 м2. Предварительно установлен химический состав ТС до концентрирования: содержание белка – менее 1%, лактозы − 4,3%, жира − менее 0,5%, минеральных веществ − 0,7%. В процессе ультрафильтрации на керамических мембранах белок сконцентрировался в 9,8 раза, его массовая доля в растворе составила 0,18%, в осадок перешло 0,72%. Средняя селективность мембран КУФЭ-19 (0,01) по белкам ТС составила 97%. В исходном растворе ТС концентрация аминокислот составила 176,67 мг/л, после концентрирования возросла до 279 мг/л, на 58%. Часть аминокислот, перешедшая в осадок, анализу не подвергалась. Наибольшую концентрацию в исходном растворе ТС имеют глютаминовая (57,01 мг/л) и аспаргиновая (19,26 мг/л) аминокислоты, лизин (25,16 мг/л), пролин (10,02 мг/л), таурин (9,13 мг/л). Наибольшую массовую долю в концентрате сывороточных белков в конечном растворе составляют аспаргиновая (24,19 мг/л) и глютаминовая (65,34 мг/л) кислоты, значительно увеличилось количество лизина (с 25,16 до 71,59 мг/л), цистина (с 0,12 до 2,11 мг/л) и глицина (с 0,73 до 8,99 мг/л). Рассчитаны коэффициенты концентрирования некоторых аминокислот на мембранах КУФЭ (0,01). Установлено, что коэффициент концентрирования цистина (Mr = 240,3 кДа) равен 18, глицина (Mr = 75,1 кДа) – 12, тирозина (Mr = 181,2 кДа) – 0,35 и треонина (Mr = 119,1 кДа) – 0,55. Применявшаяся в опыте мембрана может использоваться для селективного концентрирования лизина, цистина, глицина и таурина.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Vorob'ev, Yu.V., Tambov State Technical Univ.

The peculiarities of motor fuels modifications by transmitting them through a static activator mixer are given. An activator is a cylinder of 150 mm long subdivided into 3 chambers having a diameter of 30-50 mm with screw-type members and cones inside that have a physical impact on the fuel passing through them. The scheme of activator mixer is also provided and the technological process is illustrated. The results of testing the treatment of different kinds of fuels in the activator are shown. It has been found that after transmission of diesel fuel through an activator the content of sulfur reduced 1.5-2 times and the content of resins reduced up to 9 times, the content of harmful gases reduced: CO – by 79%, NO and NO2- by 14%. The activated fuel consumption reduction up to 20-27% without engine power reduction is achieved by changing the fractional composition of benzene, diesel fuel, carbon crushing by the activator and increasing the calorific value by the activator. Activated fuel reduces the smokiness of the operation of diesel engines and preserves low-temperature qualities of it. A common diesel fuel loses liquidity at 30 deg С while activated fuel preserves its liquidity at minus -45 deg С. It is concluded that the activator provides a chance to reduce the fuel consumption and the quantities of harmful gas emissions. The activator can be used for producing motor fuels using Euro-3 and Euro-4 standards. | Изложены особенности модификации моторных топлив посредством пропускания его через статический смеситель-активатор. Активатор представляет собой цилиндр длиной 150 мм, подразделенный на 3 камеры диаметром 30-50 мм с винтовыми элементами и конусами внутри, которые оказывают механическое воздействие на проходящее через них топливо. Дается схема смесителя-активатора, описывается технологический процесс работы. Приводятся результаты испытаний по обработке в активаторе различных видов топлива. Установлено, что после пропускания дизельного топлива через активатор содержание серы уменьшилось в 1,5-2 раза, а смол до 9 раз, содержание вредных газов уменьшилось по СО на 79%, по NO и NO2 до 14%. Снижение расхода активированного топлива до 20-27% без уменьшения мощности двигателя достигается за счет того, что активатор изменяет фракционный состав бензина, дизельного топлива, осуществляет дробление углеродов и повышение теплотворной способности. Активированное топливо уменьшает дымность работы дизельных двигателей и сохраняет низкотемпературные свойства. Так, обычное дизельное топливо при температуре 30 град. С теряет текучесть, а активированное топливо сохраняет текучесть при минус 45 град. С. Делается вывод, что активатор позволяет уменьшить расход топлива, снизить количество вредных выбросов. Активатор может использоваться при производстве моторных топлив по нормам Евро – 3 Евро -4.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Akishin, D.V. | Vinnitskaya, V.F. | Vetrov, M.Yu., Michurinsk State Agrarian Univ.

The results of biochemical research of fresh fruit nightshade Sunberry (Solanum retroflexum) and some processed products (jam, confiture) are presented. It is shown that the fresh fruits of the nightshade Sunberry are a valuable raw material for the production of healthy food, because they contain a large number of biologically active (ascorbic acid – 48.2 mg/%, organic acids – 0.96%), mineral (potassium - 890 mg/100 g, magnesium - 24 mg/100g, iron – 1.1 mg/100 g, manganese 0.15 mg/100 g of iodine and 0.006 mg/100 g) and coloring (anthocyanin – 887.7 mg/100 g) substances. Fresh nightshade Sunberry fruit have high antioxidant activity (229.4 mg/100 g) and contain a large amount of protein (2.6%) and aromatics (aldehydes, 158.90 mg/100 g, aliphatic mono-carboxylic acids – 138.43 mg/100 g). High antioxidant activity (99.6 and 155.4 mg/100 g), large number of aromatic substances (220.37 and 229.31 mg/100 g), organic acids (0.49 and 0.51%) and anthocyanins (271.4 and 228.4 mg/100 g) remain in the marmalade and jam from nightshade Sunberry fruits. The fruits of Solanum Sunberry found 10 amino acids, 4 of which (leucine, methionine, threonine and valine) are indispensable. The fresh fruit of the essential amino acids threonine predominate (5.3 mg/100 g), and valine (1.6 mg/100 g), and from the interchangeable proline (22.7 mg/100 g). The jam and marmalade amino acid content varies slightly, except for proline and threonine content which is reduced by 75-85% in the processed products. The content of lead, arsenic, cadmium and mercury in the fruits of the nightshade Sunberry is within permissible concentrations. | Представлены результаты биохимических исследований свежих плодов паслена Санберри (Solanum retroflexum) и некоторых продуктов их переработки (варенье и конфитюр). Показано, что свежие плоды паслена Санберри являются ценным сырьем для производства продуктов здорового питания, так как содержат большое количество биологически активных (аскорбиновой кислоты - 48,2 мг/%, органических кислот - 0,96%), минеральных (калия – 890 мг/100 г, магния - 24 мг/100 г, железа – 1,1 мг/100 г, марганца 0,15 мг/100 г и йода 0,006 мг/100 г) и красящих (антоцианов - 887,7 мг/100 г) веществ. Свежие плоды паслена Санберри обладают высокой антиоксидантной активностью (229,4 мг/100 г) и содержат большое количество белков (2,6%) и ароматических веществ (альдегидов - 158,90 мг/100 г, алифатических монокарбоновых кислот - 138,43 мг/100 г). В конфитюре и варенье из плодов паслена Санберри сохраняется высокая антиоксидантная активность (155,4 и 99,6 мг/100 г), большое количество ароматических веществ (220,37 и 229,31 мг/100 г), органических кислот (0,49 и 0,51 %) и антоцианов (271,4 и 228,4 мг/100 г). В плодах паслена Санберри обнаружено 10 аминокислот, из которых 4 (лейцин, метионин, треонин и валин) являются незаменимыми. В свежих плодах из незаменимых аминокислот преобладают треонин (5,3 мг/100 г) и валин (1,6 мг/100 г), а из заменимых - пролин (22,7 мг/100 г). В варенье и конфитюре содержание аминокислот меняется незначительно, за исключением пролина и треонина, содержание которых в продуктах переработки снижается на 75-85 %. Содержание свинца, мышьяка, кадмия и ртути в плодах паслена Санберри находится в пределах допустимых концентраций.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Репях, М.В.

В статье представлены данные о химическом составе плодов яблони летнего срока созревания, произрастающие на территории Ботанического сада им. Вс. М. Крутовского, выделены сорта со сбалансированным содержанием наиболее ценных элементов, обеспечивающих вкусовые и лечебные качества. Наличие  высокой изменчивости содержания биохимических элементов в плодах  яблони в зависимости от сортовой принадлежности и экологических условий вызывает необходимость изучения их содержания  в яблонях  с целью отбора наиболее ценных биотипов по сбалансированности БАВ.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Marina Sokolova Publishings - Russian Federation

2017

Krupnov, V.A.

the article considers the relevance of the production of quinoa in Peru and its botanical features.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Modern Science Success - Russian Federation

2017

Bagirov, V.A., The L.K. Ehrnst All-Russia Research and Development Inst. of Animal Husbandry, Moscow Region

In the work we used biomaterial of purebred Arabian stallions (n = 50) of the same biogeochemical province. Reproductive qualities of stallions were evaluated in relation to the pool of chemical elements rated by concentration in the mane hair. All animals were grouped according to the levels of individual elements in hair (i.e. up to percentile 25, within the interval of percentiles 25-75 and above percentile 75). Also the quality of fresh and cryopreserved semen was estimated. Hair profiles was determined for 25 elements by inductively coupled plasma atomic emission and mass spectrometry. Ejaculate was assessed for volume, concentration, total spermatozoa number, number of spermatozoa with progressive motility and semen viability. It has been found out that the mane hair analysis can be used to detect reduced fertility in stallions. Increase in average values of Sr to 4.19±0.12, Se to 0,559±0.015, B to 21.55±1.14 mg/g in hair results in decrease in number and activity of sperm and filtrate volume. Activity and survival of stallion spermatozoa after thawing was in inverse correlation with Pb and Sn pool in the body, as determined by element level in the mane hair. With the increase in the concentration of these elements to 0,806±0206 and 0,051±0.008 mg/g, the sperm activity declines after thawing by 3.8-7.7 % and survival by 26.4-29.5 %, respectively. Animals with copper, silicon and vanadium in hair less than that of percentile 25, had the most active sperm. The survival rate of fresh sperm was associated with V concentration in hair being the highest in animals with low levels of this mineral. Thus, the assay of mane hair mineral profile can be used in monitoring for timely correction of stallions' fertility. | Исследование выполняли на жеребцах чистокровной арабской породы (n = 50), разводимых в условиях одной биогеохимической провинции (Ставропольский край, 2016-2017 годы). Элементный статус оценивали по содержанию химических элементов в волосе из гривы. Группировка животных проводилась по содержанию отдельных элементов в волосе (до 25 перцентиля, 25-75 перцентиль, свыше 75 перцентиля). Биоматериалом также служила свежая и криоконсервированная сперма. Эякуляты оценивали по объему, концентрации, общему числу сперматозоидов и количеству сперматозоидов с прогрессивной подвижностью, выживаемости. Увеличение среднестатистических значений содержания в волосах стронция до 4,19±0,12, селена - до 0,559±0,015, бора - до 21,55±1,14 мкг/г оказалось сопряжено со снижением объема фильтрата, количества и активности сперматозоидов. Активность и выживаемость сперматозоидов после оттаивания находилась в обратной зависимости от размера обменного пула свинца и олова в организме жеребцов. При увеличении количества этих элементов в волосе до 0,806±0,206 и 0,051±0,008 мкг/г активность сперматозоидов после оттаивания снижалась на 3,8-7,7 %, выживаемость - на 26,4-29,5 %. Наибольшей активностью сперматозоидов характеризовались животные с низким (менее 25-го процентиля) содержанием в волосах меди, кремния и ванадия. Показатель выживаемости свежей спермы находился под влиянием количества ванадия и характеризовался наибольшей величиной в группах животных с низким содержанием этого элемента в волосе. Таким образом, элементный анализ волос из гривы жеребцов позволяет прогнозировать их воспроизводительную способность и своевременно профилактировать ее снижение.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Lobosova, L.A. | Magomedov, M.G. | Toporova, K.Yu. | Magomedova, A.Z. | Profatilo, N.A. | Nesterova, I.Yu. | Reshetneva, A.S., Voronezh State Univ. of Engineering Technologies

There was developed a technology of producing cakes enriched in a bird cherry powder (BCP) and their consumer properties were identified. BCP was incorporated into cake recipe in an amount of 15, 25 and 50% of the flour weight. The recipe of cake "Stolichny" was used as control (CN). The technology of preparing cakes comprised the following operations: 1) beating butter heated to 40 deg. C for 7-10 min; 2) adding sugar sand and beating the mixture for 5-7 min; 3) gradually introducing the melange and beating for 8-13 min; 4) introducing an aerating agent and salt into the mixture by thoroughly agitating; 5) dosing and mixing the flour BCP followed by introducing them into the mixture; 6) mixing the dough (5-10 min) to form a uniform mass (moisture content of 23-25%); 7) dosing the dough and forming cakes; 8) baking (for 25-30 min at t 190-200 deg. C); 9) cooling, prepacking, packing and storing. The difference in organoleptic properties in CN and BCP cakes was in the presence in the latter of chocolate color and flavor, smell and aroma inherent almond nuts. The weight moisture fraction, density, alkalinity and height in CN and BCP cake were 23.5 and 23.6%; 0.55 and 0.50 g/cm3; 1.7 and 1.5 deg. alkalinity; 4.4 and 4.7 cm, respectively. Shrinkage loss in CN and BCP sample when storing the products for 7 days was 4.7 and 3.9, respectively. The content of dietary fibers in the test sample as compared to CN was 1.2 times more; flavonoids 0 1.1; potassium – 1.3, iron – 1.13; manganese and copper 3; zinc – 2; vitamin B1 – 4 times. Thus, incorporating BCP into the recipe of cake allows preparing a functional purpose product. | Разрабатывали технологию производства кексов, обогащенных порошком из черемухи (ПЧ), и определяли их потребительские свойства. ПЧ вводили в рецептуру кексов в количестве 15, 25 и 50% от массы муки. В качестве контроля (КН) использовали рецептуру кекса "Столичный". Технология приготовления кексов состояла из следующих операций: 1) взбивание в течение 7-10 мин нагретого до 40 град. C сливочного масла; 2) добавление сахарного песка и взбивание смеси в течение 5-7 мин; 3) постепенное введение меланжа и взбивание в течение 8-13 мин; 4) введение в смесь разрыхлителя и поваренной соли при тщательном перемешивании; 5) дозирование и смешивание муки и ПЧ с последующим их введением в смесь; 6) замес теста (5-10 мин) до образования однородной массы (влажность 23-25%); 7) дозирование теста и формование кексов; 8) выпечка (25-30 мин при t 190-200 град. C); 9) охлаждение, фасовка, упаковка и хранение. Различие в органолептических свойствах у КН и кекса с ПЧ заключалось в наличии у последнего шоколадного цвета и вкуса, запаха и аромата свойственного миндалю. Массовая доля влаги, плотность, щелочность и высота у КН и кекса с ПЧ составляли 23,5 и 23,6%; 0,55 и 0,50 г/см3; 1,7 и 1,5 град. щелочности; 4,4 и 4,7 см соответственно. Усушка в КН и образце с ПЧ при хранении изделий в течение 7 сут составляла 4,7 и 3,9% соответственно. Содержание пищевых волокон в опытном образце по сравнению с КН было больше в 1,2; флавоноидов – в 1,1; калия в – 1,3; железа – в 1,13; марганца и меди – в 3; цинка – в 2; витамина B1 – в 4 раза. Т.о., введение ПЧ в рецептуру кекса позволяет получить продукт функционального назначения.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Levina, N.S. | Tertyshnaya, Yu.V. | Bidej, I.A. | Elizarova, O.V., Federal Research Agro-engineering Center VIM, Moscow

Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.), varieties 'Skorospelka' and 'Sireniki', and the hybrids PBB and PBK has been cultivated in the Kostroma region. Analysed are moisture content, dry residue and fractional composition of carbohydrates in the tubers of the crop in various phases of vegetation. In the flowering stage the moisture of the tubers was in the range of 77.2-81.3 percent, the value of dry residue of nutrients was 18.7-22.8 percent. The greatest number of non-reducing and total sugars in the flowering stage contained in the tuber of 'Sireniki' varieties,it was equaled 78.3 and 61.8 percent, respectively. In the maturation phase solids content slightly increased and amounted to 22.9-26.2 percent. Non-reducing sugars content, including inulin, increased in all the studied samples of Jerusalem artichoke. However, the greatest values of about 72 percent were noted for variety 'Sireniki' and hybrid PBK. Conclusion is that the content of inulin depends on the plant development dtage the varietal features of Jerusalem artichoke. The apparent superiority of any variety or hybrid was not revealed in the research. | Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) сортов Сиреники и Скороспелка, а также гибридов ПББ и ПБК выращивали в Костромской области. Проведен анализ содержания влаги, сухого остатка и фракционного состава углеводов в клубнях в разные фазы вегетации. Определено, что в фазе цветения влажность клубней исследуемых сортов и гибридов находилась в пределах 77,2-81,3%, величина сухого остатка питательных веществ составила 18,7-22,8%. Наибольшее количество общих и нередуцирующих сахаров в фазе цветения содержалось в клубнях сорта Сиреники – 78,3 и 61,8% соответственно. В фазе созревания содержание сухого остатка несколько увеличилось и составило 22,9-26,2%. Также отмечено повышение количества нередуцирующих сахаров (в том числе инулина) для всех изученных образцов топинамбура. Максимальное содержание нередуцирующих сахаров (около 72%) зафиксировано у сорта Сиреники и гибрида ПБК. Сделан вывод, что содержание инулина зависит от фазы вегетации и от сортовых особенностей топинамбура, причем явных превосходства какого-либо сорта или гибрида в исследовании не выявлено.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation