Популяризация кухни Хюэ

Иллюстрация

Руководители провинции Тхыатхиен-Хюэ и соответствующие ведомства осуществляют Программу развития местного туризма, включая План пропаганды «Хюэ – Колыбель вьетнамской кухни – Эксклюзивные моменты» на 2018-2020 годы, цель которого заключается в сохранении и развитии традиций кухни Хюэ, а также в создании гастрономического бренда «Хюэ – Колыбель вьетнамской кухни». Это будет способствовать как популяризации кухни Хюэ за рубежом, в частности, так и социально-экономическому развитию и продвижению местного туризма, в целом.

В частности, провинция Тхыатхиен-Хюэ планирует создать гастрономические бренды кухни Хюэ и разработать критерии, которым должны отвечать местные рестораны. Руководители этой провинции также призывают мастеров и поваров присоединиться к возвращению вкусовых оттенков традиционных блюд Хюэ. Кроме того, основное внимание уделяется проведению большего количества кулинарных праздников, семинаров, посвященных кухне Хюэ, курсов обучения поварскому и кулинарному мастерству, а также кулинарных конкурсов. В рамках Фестиваля искусства Хюэ в минувшем апреле прошёл 2-й международный научный семинар, посвящённый придворной и народной кухне Хюэ.

В последнее время провинция Тхыатхиен-Хюэ начала развивать гастрономические туры, такие как «Вечерняя кулинария», «Уличная кулинария», «гастрономический тур по лагуне».... Присоединяясь к данным турам, туристы имеют возможность пробовать разные традиционные блюда кухни Хюэ, в том числе пирожки, сладкие супы, вегетарианскую еду, блюда народной и придворной кухни. Также они могут сходить на рынок за необходимыми продуктами и сами приготовить блюда местной кухни. Стоит отметить, что власти провинции Тхыатхиен-Хюэ планируют создать Музей или Информационный центр по кухне города Хюэ в ближайшее время. Директор местного колледжа туризма Ву Хоай Фыонг сказал: «Я считаю, что необходимо разработать комплексные меры по развитию местного туризма. Также следует провести исследования в этой сфере и эффективно применить их на практике. Наш колледж имеет идею создать информационный центр по кухне города Хюэ. При этом мы намерены использовать передовые технологии для создания стандартной базы данных кулинарных рецептов традиционной кухни Хюэ, которая будет включена в образовательную программу нашего колледжа».

Наряду с проведением научных исследований, курсов обучения поварскому и кулинарному мастерству и мероприятий по сохранению традиций кухни Хюэ, внимание также уделяется повышению эффективности пропагандистской работы. Зампредседателя, генсек Ассоциации вьетнамских кулинаров Ле Тан сказал: «Для популяризации кухни Хюэ за рубежом требуются тесные связи между государством, исследователями и бизнесменами. Один иностранный учёный высказал надежду, что Вьетнам станет кухней всего мира, а мы в качестве членов Ассоциации вьетнамских кулинаров хотим превратить традиционную кухню в национальный бренд Вьетнама. В соответствии с постановлением правительства необходимо гармонично сочетать развитие местного туризма с сохранением традиций кухни Хюэ для того, чтобы иностранные друзья больше узнали о Хюэ и его кухне».

Напомним, что Программа «Хюэ – Колыбель вьетнамской кухни – Эксклюзивные моменты» будет осуществляться в течение трёх лет. На её реализацию из госбюджета выделено около 12,4 млрд. донгов. Отраслевые ведомства разных уровней провинции Тхыатхиен-Хюэ прилагают большие усилия для реализации данной программы с целью превращения кухни Хюэ в своеобразный туристический продукт Вьетнама.