Почему всемирная борьба с пищевыми отходами только начинается?

Мировые продовольственные системы серьезно воздействуют как на здоровье человечества, так и на состояние планеты. На них тратится 70 процентов питьевой воды, они ответственны за одну треть выбросов парниковых газов антропогенного характера, кроме того, сельское хозяйство было признано угрозой для 24 тысяч из 28 тысяч видов растений и животных (свыше 86 процентов), оказавшихся на грани вымирания.

Согласно выводам доклада Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП) об индексе пищевых отходов за 2021 год, человечество ежегодно выбрасывает один миллиард тонн продовольствия. Ошеломляющая информация: одна треть всех производимых в мире продуктов питания портится или теряется впустую. Доказательства налицо и их сложно игнорировать. Для преодоления планетарного кризиса изменения климата, утраты биоразнообразия, загрязнения и отходов необходима неотложная реформа продовольственной системы.

ЮНЕП играет ключевую роль в процессе перехода к устойчивой модели продовольственной системы. Она несет ответственность за компонент, связанный с проблемой пищевых отходов в целях устойчивого развития (12,3 ЦУР), цель которой – двукратное сокращение пищевых отходов на уровне мировой розничной торговли и потребления, а также сокращение потерь продовольствия начиная с производства и цепочки поставок.

На этой неделе ООН провела историческую вступительную часть к Саммиту по продовольственным системам, на которой мировые лидеры объединились для поиска новых способов получения здорового питания увеличивающемуся населению мира без ущерба для планеты.

Исполнительный директор ЮНЕП Ингер Андерсен возглавила объединенную целевую группу Организации Объединенных Наций, задача которой – обеспечить работу встречи на высшем уровне на базе уникальных возможностей ООН для выполнения ее повестки дня. Она подчеркнула приверженность ЮНЕП объединению усилий с другими учреждениями ООН для оказания поддержки странам по пути их достижения и выполнения широкомасштабных обязательств по изменению наших взаимоотношений с продовольствием во имя человечества и планеты.

Кроме того, ЮНЕП сыграла важную роль в разработке нескольких пакетов решений, появившихся в результате встреч на высшем уровне, включая коалиции по следующим темам: «Продовольствие – это не отходы» и «Здоровый рацион питания на базе устойчивых продовольственных систем».

В преддверии второго Международного дня распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах (29 сентября) мы встретились со специалистом ЮНЕП по вопросам продовольственных систем Клементиной О'Коннор для обсуждения проблем и возможностей, связанных с пищевыми отходами.

ЮНЕП: Кажется, что мировая проблема пищевых отходов – это довольно новое явление. Правда ли, что на нее обратили давно заслуженное внимание только сейчас?

Клементина О'Коннор (КК): Я являюсь соавтором исследования «Введение в исследование проблемы пищевых отходов в ЕС 27» для Европейского Союза (ЕС) 2010 года, когда тема еще не нашла широкое отражение в политических программах и не была настолько важна для многих домашних хозяйств. Тогда всего несколько стран оценили свои объемы пищевых отходов. Предпринимались некоторые новые шаги, политические и информационные кампании, но их масштабы были довольно ограниченными за исключением в Великобритании и Нидерландах. Однако результат оценки, согласно которому ежегодно в ЕС выбрасывают 89 миллионов продовольствия, привлек огромное внимание. ЕС объявил 2014 год Годом борьбы с пищевыми отходами в Европе. По мере увеличения числа исследований и налаживания партнерских связей в рамках международных и межотраслевых производственно-сбытовых цепочек неуклонно нарастает и движение. Сегодня проблема пищевых отходов включена в пункт 12, 3 ЦУР, которая направлена на двойное сокращение мировых пищевых отходов к 2030 году и отслеживает прогресс в рамках глобального индекса.

ЮНЕП: Каков вклад ЮНЕП в преодоление кризиса, связанного с объемами пищевых отходов?

КК: В 2013 году в ЮНЕП стартовала всемирная информационная общественная кампания «Думай. Ешь. Береги», которая началась с обеда в штаб-квартире ЮНЕП в Найроби с участием сотен министров и высокопоставленных лиц. Обед был приготовлен из выращенных кенийскими фермерами совершенно нормальных продуктов питания, отвергнутых супермаркетами Великобритании из-за внешних небольших дефектов. ЮНЕП способствовала созданию коалиции руководителей, приверженных идее уменьшения объемов пищевых отходов вдвое к 2030 году Champions 12.3, а также участвовала в разработке стандарта учета пищевых потерь и отходов. Опубликованный в этом году доклад ЮНЕП об индексе пищевых отходов представляет общую методологию измерения пищевых отходов и отслеживания прогресса достижения пункта 12,3 ЦУР, а также предоставляет новые оценки состояния пищевых отходов мира на основе всеохватывающего сбора данных о пищевых отходах на сегодняшний день. В то время, как государства и компании применяют основанный на целевых показателях подход, в нескольких странах объем пищевых отходов в домашних хозяйствах достиг почти 25 процентов.

Доклад об индексе пищевых отходов свидетельствует о том, что продовольственные отходы домашних хозяйств представляют собой глобальную проблему и поддерживает первые шаги для ее решения. В настоящее время ЮНЕП создает региональные рабочие группы по борьбе с пищевыми отходами в Африке, Азиатско-Тихоокеанский регионе, Латинской Америке, Карибском бассейне и Западной Азии в рамках новой инициативы GO4SDGs Initiative. Данные рабочие группы будут оказывать техническую поддержку и проводить коллегиальное обучение на региональном уровне, оказывая поддержку 25 странам в исследовании имеющихся ситуаций и в разработке национальных стратегий предотвращения образования пищевых отходов.

Кроме того, в рамках начавшейся на прошлой неделе работы Саммита ООН по продовольственным системам ЮНЕП участвовала в создании коалиции «Продовольствие – это не отходы». С учетом взятых обязательств двенадцатью странами, Группой по городам С40, сборной группой заинтересованных сторон, ЮНЕП вместе с данной коалицией лидеров поможет найти точки соприкосновения между глобальным голодом, тремя планетарными кризисами (изменение климата, утеря биоразнообразия и загрязнение) и расширением масштабов деятельности в предстоящие восемь лет.

ЮНЕП: Насколько важно определить количественные показатели пищевых отходов?

КК: Данные – это основа для действий. Ранее предполагалось, что потребительские пищевые отходы являются проблемой богатых стран, однако доклад ЮНЕП об индексе пищевых отходов показывает, что потери значительны практически в каждой стране, где проводилось исследование. Данные выявили имеющуюся проблему. Они помогают странам определить горячие точки, изучить воздействие принимаемых мер и отследить прогресс в достижении ЦУР 12,3 со всеми вытекающими из этого выгодами – от достижения продовольственной безопасности до смягчения последствий изменения климата.

ЮНЕП: Какие изменения в поведении необходимы для достижения некоторых из этих целей?

КК: Никто не хочет выбрасывать еду. Это аморально в каждой культуре. Поведенческие взгляды помогают нам определить причины, по которым пища в наших домах портится, и указать на самое эффективное решение этой проблемы. В среднем мы тратим 74 кг продовольствия на человека в год. Это больше, чем средний вес человека. Двойное сокращение этого показателя является одной из основных задач, и исследования показывают нам, как упростить эту задачу путем внедрения высокоэффективных моделей поведения, которые легко включить в существующие программы. Например, исследования австралийской НПО OzHarvest указывают на две меры: один раз в неделю планировать прием пищи под девизом «Используй все!», когда из остатков продуктов по упрощенным рецептам готовятся, например, самоса, жаркое или суп; выделить в холодильнике полку под названием «Съешь сначала меня», привлекая внимание к скоропортящимся продуктам, которые нужно использовать в первую очередь. Проведенные в Канаде исследования (Unilever) позволили сделать поразительно схожие выводы и рекомендации с «днями использования всех остатков» и «гибким графиком».

ЮНЕП: Многие из этих рекомендаций –относительно небольшие шаги. Но при условии введения всех этих действий, какое бы они оказали влияние на уровни выбросов парниковых газов или достижение целей?

КК: Потери продуктов питания и отходы несут ответственность за 8-10 процентов всех выбросов парниковых газов. Таким образом, сокращение пищевых отходов является одним из самых важных способов, с помощью которого каждый из нас в состоянии уменьшить общие выбросы парниковых выбросов и бороться с изменением климата. С помощью общих шагов в различных схемах поставок, сокращая пищевые отходы в домашних условиях, внеся несколько ключевых изменений в поведение потребителей и политику, которая не будет допускать выброс продовольствия на свалку, мы сможем оказать огромное влияние на решение тройного планетарного кризиса с пользой для Повестки дня для устойчивого развития до 2030 года.

ЮНЕП: Достаточно ли признаков, указывающих на то, что мы достигнем успеха?

КК: Да. Это был знаменательный год – 148 стран провели диалоги по вопросам продовольственных систем и в настоящее время разрабатывают национальные продовольственные системы под эгидой встречи на высшем уровне по продовольственным системам ООН. Коалиция «Продовольствие – это не отходы» помогает всему миру двигаться в одном направлении. Региональные рабочие группы ЮНЕП окажут 25 странам помощь в определении исходных уровней и в разработке национальных стратегий предотвращения пищевых отходов. 7 октября совместно международными банками, финансовыми климатическими фондами мы проведем вебинар, на котором покажем, как страны могут профинансировать и создать эти стратегии. Несомненно, у нас долгий путь до 2030 года, однако сообща мы сможем этого достичь.

Сеть «Одна планета»

ЮНЕП работает совместно с Продовольственной и сельскохозяйственной программой (ФАО) в рамках программы в области устойчивого потребления и производства (10YFP) сети «Одна планета» –  всемирное обязательство для ускорения перехода к модели устойчивого производства и потребления как в развитых, так и в развивающихся странах. Модель устойчивого производства и потребления представляет собой автономную цель (ЦУР 12) Повестки дня для устойчивого развития до 2030 года и цели 12,1 для осуществления 10YFP. Исполнительный директор ЮНЕП является членом высокопоставленной коалиции «Защитников 12,3» (Champions 12.3), цель которой выполнение ЦУР 12,3.

Данная статья является одной из серии статей, посвященных 50-летию ЮНЕП. Чтобы познакомиться с другими статьями и хронологией экологических событий за последние полвека, пожалуйста, посетите наш специальный раздел.