Detail

Мали

Мамуту Траоре горд быть наследником длинной династии производителей проса, которая на протяжении многих поколений возделывала эту культуру в полузасушливом регионе Мали – Куликоро. Он рассказал, что, несмотря на популярность проса среди местного населения, объемы производства хозяйства его отца в последние десятилетия постепенно сокращались, поэтому, когда Мамуту завел собственное фермерское хозяйство, ему предстояло заняться восстановлением семейного производства.

"Я обнаружил, что блюда из проса полезны для здоровья и просты в приготовлении, поэтому решил заняться именно этим, – говорит он. – Я изучил процесс и передовые методы производства проса, чтобы начать зарабатывать на жизнь и обеспечивать семью".

Особенно ему нравится "нгоми" – разновидность блинов, а также местное блюдо под названием "то", представляющее собой кашу из просяной крупы наподобие поленты. За его высокую питательную ценность "то" называют "пищей для работы в поле и путешествий", потому что, как объясняет Мамуту, она дает чувство насыщения и силы на целый день тяжелого физического труда, что "очень редко бывает с другими зерновыми".

"Просо играет важнейшую роль в борьбе с голодом в наших общинах, – отмечает он. – Поэтому оно всегда пользуется спросом".

Когда у него появляются излишки для продажи на рынке, он всегда продает их по выгодной цене. Он говорит, что хотя просо и стоит дороже других зерновых, это все равно самый ходовой продукт, который приносит ему наибольший доход. "Просо у нас ценится намного больше всех остальных зерновых. Его сметают с прилавков мгновенно!"

Помимо всего прочего, просо имеет долгий срок хранения. И сейчас Мамуту продает основную часть своего урожая проса местному банку зерновых культур: в его деревне Гуакулу действует общественная система, позволяющая ее жителям иметь круглогодичный доступ к зерновым культурам.

В будущем он надеется расширить производство, чтобы поставлять больше продукции на рынок, а также заняться переработкой проса для производства из него других продуктов. "Например, я слышал, что кто-то начал выпекать хлеб из просяной муки, и мне было бы интересно узнать, как это делается, каков этот хлеб на вкус и смогу ли я производить такой же для жителей нашей деревни".

По его прогнозам, в ближайшие годы многие производители будут наращивать объемы производства проса, особенно по мере потепления климата. "Просо – это культура, которая не подводит, – говорит он. – Она устойчива к неблагоприятным климатическим условиям".

"Я считаю, что если выращиванием проса займется большее число людей и наши власти их в этом поддержат, то мы сможем успешно бороться с голодом и отсутствием продовольственной безопасности", – подчеркивает он. А с учетом того, что на нем можно хорошо заработать, "[оно] поможет нам и в борьбе с бедностью тоже".