AGRIS - 

2023

Mindlin, Yu.B. | Novikov, M.V.

The concept of the cluster approach currently occupies an important place in the strategy of socio-economic development of Russia and its regions. Some cluster creation projects are implemented on an initiative basis. The state plays a special role in the development of clusters by forming their institutional environment, organizing the interaction of participants, providing infrastructural and financial support. The importance of agro-industrial clusters (AC) has increased in the context of stimulating import substitution after the coronavirus pandemic and the active introduction of anti-Russian sanctions. The concept of AC, measures of state support for AC in Russia, requirements for AC applying for state support are considered. It is shown that the typical structure of the AC includes enterprises of at least 3 types: for agrifood producing, for agro-processing, food establishments. Catering enterprises, logistic, research organizations, chemical enterprises may be present. The largest and most successful AC operate in the Novogorod, Omsk, Bryansk, and Rostov regions, as well as in the Republic of Tatarstan. The most important problems of the implementation of state support of AC have been identified: long coordination periods of decisions at various levels of government; problems of coordination of the activities of state bodies and public associations of entrepreneurs; insufficient deadlines for a report on the use of public funds granted; unclear procedures for selecting AC for financing, incorrect choice of a cluster facility for financing; emulate uncritically foreign practice without reference to the specific features of the economy of Russia and its agrarian sector. According to the results of the study, directions for solving the identified problems were proposed. | Концепция кластерного подхода в настоящее время занимает важное место в стратегии социально-экономического развития России и ее регионов. Ряд проектов по созданию кластеров осуществляется в инициативном порядке. Государство играет особую роль в развитии кластеров, формируя их институциональную среду, организовывая взаимодействие участников, обеспечивая инфраструктурную и финансовую поддержку. Значение агропромышленных кластеров (АК) возросло в условиях стимулирования импортозамещения после пандемии коронавируса и активного введения антироссийских санкций. Рассматриваются понятие АК, меры государственной поддержки АК в России, требования к АК, претендующим на получение господдержки. Показано, что в типичную структуру АК входят предприятия как минимум 3 типов: по производству сельхозпродукции, по переработке сельхозпродукции, пищевые предприятия. Могут присутствовать предприятия общепита, логистические, научно-исследовательские организации, химические предприятия. Наиболее крупные и успешные АК функционируют в Новгородской, Омской, Брянской и Ростовской областях, а также в Республике Татарстан. Выявлены наиболее важные проблемы в реализации господдержки АК: длительные сроки согласования решений на различных уровнях власти; проблемы координации деятельности государственных органов и общественных объединений предпринимателей; недостаточные сроки для отчета об использовании предоставленных государственных средств; неясность процедур процесса отбора АК для финансирования, неверный выбор кластерного объекта для финансирования; слепое копирование зарубежной практики без учета специфических особенностей экономики России и ее аграрного сектора. По результатам исследования были предложены направления решения выявленных проблем.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Shagajda, N.I. | Ternovskij, D.S. | Trotsuk, I.V.

By 2023, the situation in the field of food security in Russia has been ambiguous. It is declared that at the macro level, the goals of food self-sufficiency/sovereignty of the country have been achieved and are not subject to serious risks. However, since the middle of 2020, there has been an increase in prices on world markets, which leads to an increase in prices on domestic markets. Food inflation remains high in most regions of the world. In Russia, food inflation is lower than in many countries (10% against 19.1% in the EU or 14.9% in the OECD), and the growth rate of food prices is below the general inflation level. The measures that were introduced in Russia to curb growth of prices, and those food and consumer practices that were used by the population to preserve the usual diet in the face of rising prices are considered. It was found that the total share of food expenses in most households did not change in 2020-2022, but the quality of diets deteriorated somewhat. The daily ration often did not have enough meat and fruits, but the share of cheaper but not healthy products, in particular sugar, was high. The most popular reaction of the population to price increases is to search for places (shops, markets) where familiar food products can be purchased cheaper. Such behavior is characteristic for 70% of respondents. Another common way is to search for cheaper products in familiar points of purchase. Russia has a successful food aid system for the poorest segments of the population. Due to this, the proportion of families that can afford only 85% of the rational consumption rate does not increase. Regularly conducted sociological research, including the all-Russian survey of 2023, confirms the persistent inconsistency of assessments of food practices and opportunities. This can be explained by the general tendency to "normalize" one's life situation in general and its fundamental part (daily diet) in particular. | К 2023 г. в сфере продовольственной безопасности в России сложилась неоднозначная ситуация. Декларируется, что на макроуровне цели продовольственного самообеспечения/суверенитета страны достигнуты и не подвержены серьезным рискам. Однако с середины 2020 г. наблюдается рост цен на мировых рынках, что приводит к росту цен и на внутренних рынках. Продовольственная инфляция остается высокой в большинстве регионов мира. В России она ниже, чем во многих странах (10% против 19,1% в ЕС или 14,9% в ОЭСР), а темпы роста цен на продовольствие – ниже уровня общей инфляции. Рассмотрены меры, которые вводились в России для сдерживания роста цен, и те продовольственно-потребительские практики, что использовались населением для сохранения привычного рациона в условиях роста цен. Установлено, что общая доля расходов на продовольствие в большинстве домохозяйств не изменилась за 2020-2022 гг., но несколько ухудшилось качество рационов: в них недостаточно мяса и фруктов, но высока доля более дешевых, но не полезных продуктов, в частности сахара. Наиболее популярная реакция населения на рост цен - поиск мест (точек продаж), где привычные продукты питания можно приобрести дешевле (такой ответ дали 70% респондентов). Другой распространенный вариант – поиск более дешевых продуктов в привычных местах покупок. В России успешно действует система продовольственной помощи беднейшим слоям населения. Благодаря этому доля семей, которая может себе позволить лишь 85% нормы рационального потребления, не увеличивается. Регулярно проводимые социологические исследования, в т.ч. общероссийский опрос 2023 г., подтверждают устойчивую противоречивость оценок продовольственных практик и возможностей. Это можно объяснить общей тенденцией к "нормализации" своей жизненной ситуации в целом и ее основополагающей части (ежедневного рациона) в частности.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kozhevnikov, A.P.

The collection of bird cherry based on varieties, forms and hybrids of Virginia bird cherry (Padus virginiana L.) and common bird cherry (Prunus padus L.) was created at the Botanical Garden of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences in the mid-90s of the XX century. One of the promising bird cherry taxon in the Urals was ′Gibrid Krasnolistnaya 1-17-6′ (Prunus padus L. x Padus virginiana L. ′Shubert′) get by V. S. Simagin in the Central Siberian Botanical Garden. This hybrid has highly-decorative purple leaves and good taste qualities. The work with the collection material of woody plants assumes maintaining the genetic diversity of the collection samples. To find out the taxonomic differences between seedlings from free pollination of bird cherry ′Gibrid Krasnolistnaya 1-17-6′ and its selected seedling in the first and second generation from seedlings of Virginia bird cherry and common bird cherry, the value and shape index of leaf blades were used. The genetic diversity of the hybrid progeny of the first and second generations of the bird cherry ′Gibrid Krasnolistnaya 1-17-6′ is associated with the difference in the phenotypic distances of hybrid seedlings from the average value and shape of the Virginia bird cherry and common bird cherry leaves. The purpose of the work is to differentiate the progeny of ′Gibrid Krasnolistnaya 1-17-6′, the selective seedling of this hybrid and the seedlings of the parent species of Virginia bird cherry and common bird cherry by phenotypic distance from the average value and shape of leaves of Virginia bird cherry and common bird cherry. The relative values of the leaf parameters are informative in the taxonomic separation of the studied hybrid progeny in relation to the parent species of Virginia bird cherry and common bird cherry. The formation of hybrid progeny of the first and second generations of bird cherry ′Gibrid Krasnolistnaya 1-17-6′ contributes to the maintenance of genetic diversity, which is associated with a difference in phenotypic distance from the relative values of the parameters of the leaves of seedlings from free pollination to the average value of the relative values of the size and shape of the leaves of the original parent species of Virginia bird cherry and common bird cherry. | (Padus virginiana L.) и черемухи обыкновенной (Prunus padus L.) создана в Ботаническом саду УрО РАН в середине 1990-х гг. Одним из перспективных таксонов культуры черемухи на Урале оказался ′Гибрид Краснолистная 1-17-6′ (Prunus padus L. x Padus virginiana L. ′Shubert′), полученный В. С. Симагиным в Центральном сибирском ботаническом саду. Он сочетает декоративность пурпурных листьев с хорошими вкусовыми качествами. Работа с коллекционным материалом древесных растений подразумевает поддержание генетического разнообразия образцов. Для выяснения таксономических различий сеянцев от свободного опыления черемухи ′Гибрид Краснолистная 1-17-6′ и его отборного сеянца в 1-м и 2-м поколении от сеянцев черемухи виргинской и обыкновенной использовались величина и индекс формы листовых пластинок. Генетическое разнообразие изучаемого гибридного потомства связано с различием фенотипических дистанций гибридных сеянцев от среднего значения величины и формы листьев черемухи виргинской и обыкновенной. Цель работы – дифференциация потомства ′Гибрид Краснолистная 1-17-6′, отборного сеянца данного гибрида и сеянцев родительских видов черемухи виргинской и обыкновенной по фенотипической дистанции от среднего значения величины и формы листьев черемухи виргинской и обыкновенной. Относительные значения параметров листьев информативны в таксономическом разделении гибридного потомства от свободного опыления черемухи ′Гибрид Краснолистная 1-17-6′ по отношению к родительским видам черемухи виргинской и обыкновенной. Образование гибридного потомства 1-го и 2-го поколения черемухи ′Гибрид Краснолистная 1-17-6′ способствует поддержанию генетического разнообразия, которое связано с различием фенотипической дистанции от относительных значений параметров листьев сеянцев от свободного опыления до среднего значения относительных показателей величины и формы листьев исходных родительских видов черемухи виргинской и обыкновенной.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Osipenko, A.E. | Bashegurov, K.A. | Osipenko, R.A.

The aim of the study is to assess the forestry efficiency of various thinning methods in thickened stands of Pinus sylvestris L. growing in the conditions of ribbon forests of the Altai Territory. The studied stands grow on an abandoned forest reserve in the southwestern part of the ribbon forests of the Altai Territory on the lands of the Klyuchevsky forestry area. Thinning by selective and linear method was carried out in 2016. The collection of field materials will be carried out in 2023. The trial areas were laid on two experimental plots, on the self-healing site and on the control site. The largest stock of stand at the time of research was recorded in the control version of the experiment, where thinning was not carried out. The largest average diameter and volume of an average tree is observed in the self-growing area, where the lowest density of the stand is recorded. The thinning carried out in 2016 contributed to a decrease in the density of stands and an increase in the average diameters of stands by 18.5 and 51.9% compared to the control site. The highest effective productivity of the stand is observed at the control site. The most effective work of stands was recorded at the control site and at the self-growing site. Thinning in a uniform way led to a significant reduction in the number and stock of dry and dead trees. Thinning in a linear way did not significantly reduce the fall of trees. In general, the results of thinning by selective and linear methods had a positive effect on the stands under study. The logging was carried out in a timely and high-quality manner. The best way of cutting in the studied stands is thinning in an equal-dimensional way according to the grassroots method. | Цель исследования – оценка лесоводственной эффективности различных способов прореживания в загущенных древостоях Pinus sylvestris L. в условиях ленточных боров Алтайского края. Исследуемые древостои произрастают в заброшенном лесном питомнике в юго-западной части ленточных боров Алтайского края на территории Ключевского лесничества. Прореживания выборочным и линейным способом были проведены в 2016 г. Сбор полевых материалов осуществлен в 2023 г. Пробные площади были заложены на двух опытных участках, на участке самозарастания и на контрольном участке. Наибольший запас древостоя на момент исследований зафиксирован в контрольном варианте опыта, где прореживание не проводилось. Наибольшие средний диаметр и объем среднего дерева (0,044 м3) наблюдаются на участке самозарастания, где зафиксирована самая низкая густота древостоя (70 м3/га). Проведенные в 2016 г. прореживания способствовали снижению густоты древостоев и увеличению их средних диаметров на 18,5 и 51,9% по сравнению с таковыми на контрольном участке. Наибольшая эффективная продуктивность древостоя наблюдается на контрольном участке. Самые большие значения эффективной работы древостоев зафиксированы на контрольном участке и на участке самозарастания. Прореживание равномерным способом привело к значительному уменьшению количества и запаса сухостойных и валежных деревьев. Прореживание линейным способом не позволило значительно сократить отпад деревьев. В целом результаты прореживаний выборочным и линейным способами оказали положительный эффект на исследуемые древостои. Рубки были проведены своевременно и качественно. Лучшим способом рубки в исследуемых древостоях является прореживание равномерным способом по низовому методу.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Zolotokopova, S.V. | Koroma, I.

There are presented experimental data on the effect of vegetable additives on changing the moisture weight fractions in minced fish during drying. Minced whole fish, minced fish carcass, minced fish fillet containing carrots, minced fish fillet containing corn flour were taken as the samples for drying. The most common fish in Sierra Leone, sardinella (Sardinella maderensis), was taken as fish raw material. Based on experimental studies, the drying curves were built depending on the changes in the mass fractions of moisture in minced fish with vegetable additives, the drying modes were substantiated. The low-temperature regime of 50 deg. C and the high-temperature regime of 100 deg. C and different drying cycles make it possible to obtain dry bases for soups and sauces with high organoleptic characteristics and increased nutritional value. As a result of the research, it was shown that the changes in the moisture weight fraction in minced fish during drying were influenced not only by temperature, but also by the presence of vegetable supplements. Minced fillet at the end of the drying process at both 50 and 100 deg. C has the highest value of the weight fraction of removed moisture (75.0 and 74.0%, respectively). The weight fraction of removed moisture after drying decreases to 69.1% at 50 deg. C and to 68.2% at 100 deg. C if a corn flour was added to minced fish. The presence of bones in minced fish influences moisture removing. Based on the data obtained, it can be spoken about the prospects of using vegetable additives in the production of dry minced fish bases for fish soups and sauces. | Представлены экспериментальные данные о влиянии растительных добавок на изменение массовой доли влаги в рыбном фарше при сушке. В качестве образцов для сушки брали фарш из целой рыбы, фарш из тушки рыбы, фарш из филе рыбы с морковью, фарш из филе рыбы с кукурузной мукой. В качестве рыбного сырья брали наиболее распространенную в Сьерра-Леоне рыбу – сардинеллу (Sardinella maderensis). На основании экспериментальных исследований построены кривые сушки в зависимости от изменения массовой доли влаги в рыбном фарше с растительными добавками, обоснованы режимы сушки. Низкотемпературный режим 50 град. С и высокотемпературный режим 100 град. С и разный цикл сушки позволяют получать сухие основы для супов и соусов. В результате проведенных исследований показано, что на изменение массовой доли влаги в рыбном фарше при сушке оказывает влияние не только температура, но и наличие растительных добавок. Фарш из филе в конце процесса сушки и при 50, и при 100 град. С имеет наибольшее значение массовой доли удаленной влаги (75,0 и 74,0% соответственно). При добавлении кукурузной муки в рыбный фарш массовая доля удаленной влаги после сушки уменьшается до 69,1% при 50 град. С и до 68,2% при 100 град. С. Также на удаление влаги при сушке влияет наличие костей в фарше. На основании полученных данных можно говорить о перспективности использования растительных добавок при производстве сухих основ из рыбного фарша для рыбных супов и соусов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Startsev, A.V. | Starikova, T.S. | Ponomareva, E.N. | Grigor'ev, V.А. | Yakovlev, D.A.

Intensive development of aquaculture in the Southern Federal District has made it possible to achieve high rates in the production of aquaculture products (about 80 thousand t in 2019), while the main production is carp and herbivorous fish. The introduction of new species into aquaculture, such as vimba, will bring a high-quality product to the market. In the south of Russia, vimba is one of the prospective targets for introduction into aquaculture. The aim of the study is to study the indicators of the effectiveness of spawning and adaptation of the Don vimba (Vimba vimba) in artificial growing conditions in special systems. As a result of the spawning campaign of brood fish adapted to the keeping in recirculating aquaculture systems (RAS), conducted by two methods: on the substrate and in vitro (in the Weiss apparatus), the effectiveness of the methods used was revealed. 40 mature individuals of vimba aged 4 years or more were caught. It was found that the best indicators of incubation of caviar were obtained in the Weiss apparatus. On the substrate, the death of caviar was about 80%. The cause of death was the uneven distribution of eggs on the substrate. The ongrowing of vimba embryos and larvae in special equipment, namely baths with running water, made it possible to obtain viable juveniles. It is shown that in special baths with running water after the embryo's transition to the larval stage, it is possible to transfer the larvae to active external nutrition. The total development of embryos and larvae to the fry stage was 55 days. | Интенсивное развитие аквакультуры в Южном федеральном округе позволило добиться высоких показателей в производстве продукции аквакультуры (около 80 тыс. т за 2019 г.), при этом основное производство составляют карп и растительноядные рыбы. Введение в аквакультуру новых видов, таких как рыбец, позволит вывести на рынок продукт высокого качества. На юге России рыбец является одним из перспективных объектов для введения в аквакультуру. Цель исследования - изучение показателей эффективности проведения нереста и адаптации донского рыбца (Vimba vimba) в искусственных условиях выращивания в специальных системах. В результате проведенной нерестовой кампании адаптированных к содержанию в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) производителей рыбца, проведенной двумя методами – на субстрате и in vitro (в аппарате Вейса), выявлена эффективность использованных методов. Были отловлены 40 половозрелых особей рыбца в возрасте 4-х и более лет. Установлено, что лучшие показатели инкубирования икры были получены в аппарате Вейса. На субстрате гибель икры составила около 80%. Причиной гибели стало неравномерное распределение икры на субстрате. Подращивание эмбрионов и личинок рыбца в специальном оборудовании – ваннах с проточной водой – позволило получить жизнеспособную молодь. Показано, что в специальных ваннах с проточной водой после перехода эмбриона в личиночную стадию можно провести перевод личинок на активное внешнее питание. Общее развитие эмбрионов и личинок до мальковой стадии составило 55 суток.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Belov, L.A. | Klyam, O.A. | Suraev, P.N.

The object of the study is the undergrowth preserved and appeared after 1 stage of even gradual cutting with an intensity of 25% relative to total growing stock carried out in the Ural Educational and Experimental Forestry territory. This territory belongs to the Trans-Ural hilly submontane province of the West Siberian Plain forest region. The permanent trial plots lied previously in the berry-type pine forest stands were examined. State of natural regeneration was analyzed comparatively before and 4 years after logging. The research was based on the common practices in forest science and forestry for natural regeneration recording. It was found that species composition of forest undergrowth on the portages was changed from coniferous to deciduous trees after 1 even gradual cutting of growing stock. The total number of viable undergrowth increased by more than 4,000 pcs/ha. Most species had uneven distribution over the area of undergrowth before and 4 years after logging, besides spruce and aspen undergrowth. In apiaries, after logging, there was an increase in the proportion of spruce in the undergrowth from 4 to 7 units. The amount of viable undergrowth increased from 3,583 to 5,654 pcs/ha. The occurrence was uneven both before logging and 4 years after logging. According to the vital state of the undergrowth before logging on the portages and in apiaries, the absence of doubtful and non-viable undergrowth was noted, but 4 years after logging, the appearance of these categories was recorded. According to the size category, 4 years after logging on the portages and in apiaries, there was an increase in small undergrowth, and the proportion of medium and large undergrowth decreased. After 4 years after logging, a more than twice increase in the amount of small viable undergrowth on the portages and in apiaries was recorded. | Объект исследования - подрост сохранившийся и появившийся после проведения 1 приема равномерно-постепенной рубки с интенсивностью 25% по запасу на территории Уральского учебно-опытного лесхоза, которая относится к зауральской холмисто-предгорной провинции Западно-Сибирской равнинной лесной области. Были обследованы ранее заложенные постоянные пробные площади (ППП) в сосновых насаждениях ягодникового типа леса и проведен сравнительный анализ естественного возобновления до и через 4 года после рубки. Исследования базировались на общепринятых методиках в лесоведении и лесоводстве по учету естественного возобновления. В ходе проведенного исследования было установлено, что после проведения 1 приема равномерно-постепенных рубок на волоках произошла смена в составе подроста с хвойных пород на лиственные. Общее количество жизнеспособного подроста увеличилось более чем на 4000 шт/га. У большинства пород отмечено неравномерное распределение подроста по площади до и через 4 года после рубки, корме елового и осинового подроста. На пасеках после рубки произошло увеличение доли ели в составе подроста с 4 до 7 единиц. Количество жизнеспособного подроста увеличилось 3583 до 5654 шт/га. Встречаемость подроста неравномерная как до рубки, так и через 4 года после рубки. По жизненному состоянию подроста до рубки на волоках и пасеках отмечено отсутствие сомнительного и нежизнеспособного подроста, но через 4 года после рубки зафиксировано появление данных категорий. По категории крупности через 4 года после рубки на волоках и пасеках произошло увеличение мелкого подроста, а доля среднего и крупного уменьшилась. Через 4 года после рубки отмечено увеличение количества мелкого жизнеспособного подроста на волоках и пасеках более чем в 2 раза.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Baskin, L.V. | Pokrovskij, N.E. | Nikolaeva, U.G.

Rural settlements in the Russian Near North experience multidirectional effects, being at the crossroads of natural and environmental zones, economic and household patterns, and modernization challenges. The relatively low fertility of non-chernozem soils and the severity of winters make agricultural agricultural production and farming initiatives uncompetitive in market conditions. The steady centripetal migration of rural residents to cities, population outflow, relatively low life expectancy of the working-age population, accelerated demographic aging and, thus, the centrifugal influx of dacha residents from big cities influencing gradual transformation of lifestyle – these are the main profiles and thematic nodes of the study. The macro- and micro-trends in rural life are analyzed through the settlement patterns, material culture, living conditions and economic practices based on the study of the out-of-town settlement locus situated in the Kostroma Region, along the Unzha River between Manturovo and Makariev towns. Traditional methods of sociological observations, surveys and analysis of statistics are supplemented with surveys of villages using a quadrocopter, followed by decoding and analysis of the data obtained. A special attention is paid to the architectural and planning typology of houses and to the functional structure of rural estates, which objectively reflect the history of villages and rural lifestyle and the contemporary social-cultural evolution of "small territories" being under the social transformation of the Near North. | Сельские поселения и сельская жизнь на Ближнем Севере испытывают разнонаправленные воздействия, находясь на перекрестье природно-экологических зон, экономических и хозяйственных укладов, модернизационных вызовов. Относительно низкая плодородность нечерноземных почв и суровость зим делают малоконкурентными с.-х. производство и фермерские инициативы в рыночных условиях. Устойчивая миграция сельских жителей в города, отходничество, сравнительно низкая продолжительность жизни трудоспособного населения, ускоренное демографическое старение и одновременно центробежный приток дачников из больших городов, влияющие на постепенную трансформацию образа жизни – вот основные профили и тематические узлы данного исследования. Макро- и микротенденции изменений сельской жизни анализируются сквозь призму поселенческих паттернов, бытовых условий, материальной культуры, хозяйственных практик на материале углубленного исследования внегородского поселенческого локуса вдоль реки Унжи между г. Мантурово и г. Макарьевым Костромской области. Традиционные методы социологических наблюдений, опросов и анализа статистики дополнены съемками деревень с помощью квадрокоптера с последующей расшифровкой и анализом полученных данных. Особое внимание уделено архитектурно-планировочной типологии домов и анализу функциональной структуры современных сельских усадеб, что, на взгляд исследователей, наиболее объективно отражает как историю развития деревень и сельского образа жизни, так и современную экономическую и социокультурную эволюцию "малых территорий", их включенность в процессы социальной трансформации на Ближнем Севере.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Kotov, I.A. | Pak, I.V. | Sergienko, L.L. | Trofimov, O.V.

Цель работы - изучение способности парааминобензойной кислоты (ПАБК) влиять на жизнеспособность ценного вида сиговых рыб – чира (Coregonus nasus (Pallas, 1776)) на ранних стадиях развития. Обработка икры сразу же после оплодотворения проводилась растворами ПАБК в малых концентрациях (0,01; 0,005; 0,001; 0,0005; 0,0001; 0,00005; 0,00001%) в течение 2 и 4 ч. Контроль ПАБК не обрабатывался. Показано увеличение выхода предличинок во всех вариантах опытов. Лучшие показатели были отмечены в вариантах с 0,00005% раствором ПАБК, где выход предличинок на 23,3% превышал показатель в контроле. Подращивание личинок в течение 34 дней также подтвердило положительное действие ПАБК. При обработке оплодотворенной икры раствором ПАБК в концентрации 0,00005% выживаемость мальков увеличивается на 5,9%, а средняя масса – на 5,1 мг в сравнении с контролем. Лучшие результаты по подращиванию личинок были получены в варианте опытов с 0,0001% раствором ПАБК: выживаемость мальков была на 15,6% выше, чем в контроле; средняя масса опытных мальков превышала массу мальков в контроле на 8,6 мг. Цитогенетический анализ показал, что обработка икры ПАБК уменьшает частоту хромосомных нарушений у чира в 1,5–2,0 раза в сравнении с контролем на стадии гаструлы. Эти результаты свидетельствуют о том, что ПАБК способствует увеличению выживаемости и скорости роста чира на ранних стадиях развития, что может быть использовано для повышения эффективности заводского воспроизводства рыб. | The research aims to study the capability of para-aminobenzoic acid (PABA) to impact the resiliency of such valuable species of cisco fishes as broad whitefish (Сoregonus nasus (Pallas, 1776)) – at the early stages of development. Immediately upon fertilization the fish roe was treated with PABA solutions in low concentrations of 0.01; 0.005; 0.001; 0.0005; 0.0001; 0.00005; 0.00001% during 2 and 4 h. The control group was not treated with PABA. The study revealed an increase in prolarva yield in all experimental variations. The best indications were registered in variations with 0.00005% PABA solution that produced the prolarva yield by 23.3% higher than an indication in the control group. The larva ongrowing during 34 days also confirmed the positive impact of PABA. The treatment of fertilized roe with PABA solution in concentration of 0.00005% increases the fry survivability by 5.9%, the fry average weight increases by 5.1 mg. in comparison with the control group. The best results in fry breeding were acquired in the experimental variation with 0.0001% PABA solution: the fry survivability was by 15.6% higher than in the control group; an average weight of tested fry exceeded an average weight of fish juveniles in the control group by 8.6 mg. Cytogenetic analysis showed that the treatment of roe with PABA decreases the rates of chromosomal distortions of broad whitefish by 1.5-2 times in comparison with the control group on the gastrula stage. These results demonstrate the ability of PABA to increase both the survivability and the growth speed of broad whitefish on its early stages of ontogenesis, which can be used in improving the efficiency of industrial fish reproduction.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Korzhavina, Yu.N. | Al'shevskij, D.L. | Ustich, V.I.

There have been shown the results of studies of the effect of natural vegetative fillers, such as wheat flour, corn starch, corn flour, rice flour, flaxseed flour, whole grain spelled flour on the rheological characteristics of raw minced clary catfish and organoleptic characteristics of thermally processed samples. The percent ratio of minced meat and plant components in the recipe is 85 : 15. It has been revealed that the addition of natural plant additives to minced catfish improves organoleptic, rheological and functional-technological properties. Due to this, the water-holding capacity increases by an average of 5–10%. The highest shear stress (2,247.42 Pa) is in the sample containing flax flour, the lowest is in the control sample (without additives). The adhesive stress of minced catfish samples averages from 1,250 to 1,500 Pa, however, the value of this indicator for samples containing corn flour or rice flour was lower than that of the control sample. According to the combination of rheological and organoleptic indicators, the samples containing corn starch, flaxseed, corn and rice flours are recommended for further research. | Приведены результаты исследований влияния натуральных растительных наполнителей (пшеничная мука, кукурузный крахмал, кукурузная мука, рисовая мука, льняная мука, цельнозерновая полбяная мука) на реологические характеристики сырого фарша клариевого сома и органолептические показатели термически обработанных (прогретых в течение 20 мин при t 70 град. С) образцов. Соотношение компонентов в рецептуре – 85% фарша и 15% растительного компонента. Установлено, что добавление в фарш клариевого сома натуральных растительных добавок улучшает его органолептические, реологические и функционально-технологические свойства, при этом влагоудерживающая способность увеличивается в среднем на 5–10%. Наибольшее напряжение сдвига (2 247,42 Па) имеет образец с добавлением льняной муки, наименьшее – контрольный образец (без добавок). Адгезионное напряжение образцов фарша клариевого сома составляет в среднем от 1 250 до 1 500 Па, однако значение этого показателя у образцов с кукурузной и рисовой мукой было ниже контрольного. По совокупности реологических и органолептических показателей рекомендуемыми для дальнейшего исследования являются образцы с добавлением кукурузного крахмала, льняной, кукурузной и рисовой муки.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation