AGRIS - 

Data provenance by Country

2018

Berezhnaya, G.A., Nizhnij Novgorod State Agricultural Academy

Sea buckthorn fruits ('Dar Katuni') have been sampled every 3 days during range of 29th – 90th days after pollination. Fresh fruits were cut with a microtome, and micro-images were captured. Oil content have been determined since 29th to 107th days after pollination every 6-8 days. A correlation between the maturity degree of hypanthium structural elements and the number of accumulated oil inclusions in the cells of this part of fruit has been revealed. It was shown that the growth of hypanthium tissues occurs because of cell divisions and their volume increase, mainly due to mesoderm cells, simultaneously with oil accumulation there. Lipids are reserved mainly in mesocarp cells. The maximum rate of oil accumulation occurs during the period since the fruit browning start to the botanic maturity, after which oil biosynthesis decreases until the fruits reach harvesting maturity. | Плоды облепихи сорта Дар Катуни собирали с 29-го по 90-й день после опыления каждые 3 дня. Получали микротомные срезы свежих плодов, делали микрофотографии. Уровень масличности определяли с 29-го по 107-й день после опыления с периодичностью 6-8 дней. Установлена связь между степенью сформированности структурных элементов гипантия и количеством накопленных масляных включений в клетках этой части плода. Показано, что рост тканей гипантия происходит в результате клеточных делений и увеличения их объёма в основном за счет клеток мезодермы, вместе с возрастанием накопления в них масла. Липиды запасаются преимущественно в мезокарпии. Максимальное маслообразование приходится на период с начала побурения плодов до ботанической зрелости (53-90 дней после опыления), после чего его синтез снижается до достижения плодами технической зрелости.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Grebennikova, O.A. | Rikhter, A.A. | Gorina, A.A., Nikita State Botanical Garden, Yalta

The accumulation of antioxidants in the fruits of six varieties of cherry-plum (Prunus cerasifera Ehrh.) of different maturation periods and degree of coloration has been investigated and analyzed for four years (2005-2008). The content of anthocyanins was determined by a known method. It is shown, that sunlight duration is directly related to the day and night air temperatures, their sum and difference, and can be considered as an integral indicator depending on the temperature regime of the day. It relates to the period from start of active anthocyanins accumulation in the cherry-plum fruits to full maturity. The duration of sunlight and the accumulation of anthocyanins in fruits are related with a negative dependence: r1 = –0.50*; r2 = –0.43; r3 = –0.40* when calculated on the wet weight of tissues. It indicates the possibility of biosynthesis of these pigments under reduced illumination or in the shade. The influence of the temperature factor on the accumulation of anthocyanins in the cherry plums fruits is absent. | Исследовали и анализировали накопление антиоксидантов в плодах 6 сортов алычи (Prunus cerasifera Ehrh.) различных сроков созревания и степени окраски в течение 4 лет (2005-2008). Содержание антоцианов определяли по известной методике. Показано, что в период от начала активного накопления антоцианов в плодах сортов алычи до их полной зрелости продолжительность солнечного освещения прямо связана с показателями дневных и ночных температур воздуха, их суммой и разностью и может рассматриваться как интегральный показатель, обусловленный температурным режимом суток. Продолжительность солнечного освещения с накоплением антоцианов в плодах связана отрицательной зависимостью: r1 = –0,50*; r2 = –0,43; r3 = –0,40* при расчете на сырую массу тканей, что указывает на возможность биосинтеза этих пигментов при пониженной освещенности или в тени. Температурный фактор на накопление антоцианов в плодах алычи не влияет.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Shishkina, N.S. | Karastoyanova, O.V. | Shatalova, N.I., All-Russia Research and Development Inst. of Conservation Technology, Moscow Region

There was studied the influence of combined exposure to gamma-rays (GR) of a modified gas environment (MGE) and cold (4-5 deg. C) on the development of phytopathogenic microflora, reducing losses and extending the storage life of cherry, blackcurrant, strawberries, apricots, and peaches. In working with cherry and blackcurrant the following variants (Var) were studied: GR- and MGE-free storage (control 1 (CN1)); GR-free storage in MGE (control 2 (CN2)); GR in a dose of 1 kGy + MGE (Var1); GR in a dose of 3 kGy + MGE (Var2). It was been found the MAOAnM count on the 1-st/22-nd days of storage in CN1, CN2, Var1 and Var2 in 1 g of cherry was 1.3*10/3.5*10E3; 1.0*10/8.6*10E2; 0.1*10/1.8*10; 0.1*10/0.1*10 КОЕ/г, and in 1 g of blackcurrant – 8.0*10E2/9.0*10E3; 3.0*10E2/5.0*10E3; 1.0*10/0.8*10; 0.1*10/0.1*10 CFU/g, respectively. The similar regularities were found also with respect to the yeast and mould counts. It has been shown that GR and cold storage in the MGE delays postharvest ripening and ageing tissues in cherry and blackcurrant thereby creating opportunities for longer storage of these things. The content of dry matter in CN2, Var1 and Var2 on the 1-st/15-th days of storage in cherries was 15.6/13.7; 13.0/14.2; 11.5/16.5%, and in blackcurrant – 13.0/11.8; 13.1/12.0; 12.5/12.2%, respectively. A total organoleptic assessment in the same variants on the 1-st/22-nd days in cherries was 4.38/3.7; 4.38/3.4; 4.32/3.6 points, and in blackcurrant – 4.76/3.53; 4.62/3.15; 4.44/3.75 points, respectively. GR treatment of strawberries, peaches and apricots resulted in reducing the density and enhancing the porosity of their tissues. Thus, the combined treatment of cherries, blackcurrant, strawberries, apricots and peaches provided a synergetic effect during storage by slowing down the ripening/aging processes and postponing the time increasing reduced resistance of fruit and berries to pathogens. It has been concluded that the use of combined technology allows reducing the losses of cherries, blackcurrant, strawberries, apricots and peaches 3-5 times. | Изучали влияние совместного воздействия гамма-излучения (ГИ), модифицированной газовой среды (МГС) и холода (4-5 град. C) на развитие фитопатогенной микрофлоры, сокращения потерь и увеличение сроков хранения вишни (ВШ), черной смородины (ЧС), земляники (ЗМ), абрикоса (АБ) и персика (ПР). При работе с ВШ и ЧС изучали следующие варианты (ВР): хранение без ГИ и МГС (1-й контроль (КН1)); хранение в МГС без ГИ (2-й контроль (КН2)); ГИ в дозе 1 кГр + МГС (ВР1); ГИ в дозе 3 кГр + МГС (ВР2). Установили, что количество МАФАнМ в 1-е/22-е сут хранения в КН1, КН2, ВР1 и ВР2 в 1 г ВШ составляло 1,3*10/3,5*10E3; 1,0*10/8,6*10E2; 0,1*10/1,8*10; 0,1*10/0,1*10 КОЕ/г, а в 1 г ЧС – 8,0*10E2/9,0*10E3; 3,0*10E2/5,0*10E3; 1,0*10/0,8*10; 0,1*10/0,1*10 КОЕ/г соответственно. Аналогичные закономерности установлены и в отношении количества дрожжей и плесневых грибов. Показали, что ГИ и холодильное хранение в условиях МГС задерживает послеуборочное созревание и старение тканей у ВШ и ЧС, что создает предпосылки более длительного хранения этих объектов. Содержание сухих веществ в КН2, ВР1 и ВР2 на 1-е/15-е сут хранения у ВШ составляло 15,6/13,7; 13,0/14,2; 11,5/16,5%, а у ЧС – 13,0/11,8; 13,1/12,0; 12,5/12,2% соответственно. Общая органолептическая оценка в этих же ВР на 1-е/22-е сут у ВШ составляла 4,38/3,7; 4,38/3,4; 4,32/3,6 балла, а у ЧС – 4,76/3,53; 4,62/3,15; 4,44/3,75 балла соответственно. Обработка ЗМ, ПР и АБ ГИ приводила к снижению плотности и увеличению проницаемости их тканей. Т.е., комплексная обработка ВШ, ЧС, ЗМ, АБ и ПР обеспечивала синергетический эффект при хранении за счет замедления процессов созревания/старения и отдаления сроков нарастания пониженной устойчивости фруктов и ягод к фитопатогенам. Сделан вывод, что применение комплексной технологии позволяет сократить потери ВШ, ЧС, АБ, ЗМ и ПР при хранении в 3-5 раз.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Shishkina, N.S. | Karastoyanova, O.V. | Fedyanina, N.I. | Borchenkova, L.A., All-Russia Research and Development Inst. of Conservation Technology, Moscow Region

The influence of ionizing radiation treatment (IRT) followed by refrigerated storage under modified gas medium (MGM) on life longevity of the most common Russian varieties of apples, pears, apricots, peaches, cherries, black currant and strawberries was determined. The radiation source was 60Co. The dose and intensity of IRT were 0.5-3 kGy and 250-650 R/s, respectively. MGM was created by packing fruit and berries in polymer films having a thickness of 70-80 micrometers. The content of CO2 and O2 in MGM was 5-15% and 5-10%, respectively. The fruits and berried being stored were estimated for microbial contamination, respiration tissue density, leachability of organic elements, and the content of carotinoids. As is shown, IRT of fruit and berries in combination with subsequent storage in MGM in cooled state allows essentially (10-1000 times) inhibiting the development of phytopathogenic microflora, reducing post-radiation changes of the treated objects, decreasing the respiration intensity, slowing down the post-harvest ripening and aging of fruit tissues. It has been concluded that the use of the developed storage technology (IRT followed by refrigerated storage under MGM) will allow extending the storage life of berries by 1.5-2.0 weeks, and large fruits – by 3-4 weeks. | Определяли влияние обработки ионизирующим излучением (ОИИ) и последующего холодильного хранения в условиях модифицированной газовой среды (МГС) на лежкоспособность наиболее распространенных в РФ сортов яблок, груш, абрикосов, персиков, вишни, черной смородины и земляники. Источником излучения являлся 60Co. Доза и интенсивность ОИИ составляли 0,5-3 кГр и 250-650 Р/с соответственно. МГС создавали путем упаковки фруктов и ягод в полимерные пленки PA/PE толщиной 70-80 мкм. Содержание CO2 и O2 в МГС составляло 5-15% и 5-10% соответственно. Определяли микробиологическую обсемененность хранящихся ягод и фруктов, интенсивность их дыхания, плотность тканей, вымываемость органических веществ, содержание каротиноидов. Показали, что ОИИ фруктов и ягод в сочетании с последующим хранением в МГС в охлажденном состоянии позволяет существенно (в 10-1000 раз) ингибировать развитие фитопатогенной микрофлоры, уменьшить пострадиационные изменения обрабатываемых объектов, снизить интенсивность дыхания, замедлить послеуборочное дозревание и старение тканей фруктов. Сделан вывод, что применение разработанной технологии хранения (ОИИ с последующим хранением в МГС) позволит продлить срок хранения ягод на 1,5-2,0 недели, а косточковых плодов – на 3-4 недели.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Tkachenko Kirill | Staroverov Nikolay | Gryaznov Artem

Development of the X-ray technologies provides an opportunity to get images of small non-thick objects, to use modern X-ray equipment and to introduce its use into the practice of seeds and fruits quality control (reproductive diasporas). This non-destructive method of X-ray control allows to determine filled seeds from empty and infected seeds and fruits. Such a way of control is important to be introduced in a variety of botanical institutions, including botanical gardens, and is important for finding low-quality seeds and fruits from the introduced plants and those, coming from the Inter-Botanical exchange. | Развитие рентгенотехники даёт возможность получать изображения мелких объектов невысокой плотности, что позволяет всё шире использовать современные модернизированные рентгенографические установки и внедрять их применение в практике контроля качества плодов и семян (репродуктивных диаспор). Не деструктивный метод рентгенографического анализа способствует выявлять как полноценные и выполненные, так и невыполненные и поражённые вредителями плоды и семена. Такой метод контроля важно и необходимо внедрять в разных учреждениях ботанического профиля, в том числе и в ботанических садах. Этот метод оценки качества репродуктивных диаспор позволит выявлять как некачественные семена от собираемых интродуцированных в ботанических садах растений, так и проверять те плоды и семена, которые поступают в сады по межботаническому обмену из разных стран мира.

Show more [+]

Less [-]

Petrozavodsk State University - Russian Federation

2018

Gunin, A.V. | Panteleeva, E.I. | Zubarev, Yu.A. | Pugach, V.A. | Vorob'eva, A.V., Federal Altai Research Center for Agrobiotechnology, Barnaul

Sea-buckthorn is one of the most promising horticultural crops in Siberia because of rich biochemical composition and regular high productivity. At the Lisavenko Research Institute of Horticulture for Siberia some varieties have been selected requiring comprehensive investigation, including for a number of features related to harvesting efficiency. In the years 2013-2017, in conditions of forest-steppe area of the Altai Region, the fruit tear-off force, length of the peduncle, and berries weight were studied on several varieties of sea-buckthorn. 17 varieties with tear-off force less than 120 g have been identified, among which the lowest values were in hybrids 506-08-1 (92 g), 507-06-1 (95 g), 149-00-3 (94 g). The longest peduncle (6-8 mm) was in the varieties 1320-86-6, 353-06-3, 361-06-1, 92-06-5, 203-00-8, 14-01-5, 62-05 -1 and 660-95-1. The form 185-99-5 was revealed, with berries weight up to 1.9 g, which is significantly higher compare to the rest of samples. As large berries size varieties following forms have been selected: 217-08-2 (1.4 g), 217-03-1 (1.4 g), 14-01-5 (1.3 g), 14-01-6 (1.2 g), 218-03-3 (1.2 g), 218-03-4 (1.2 g), Athena (1.3 g). With complex of features the hybrid 14-01-4 has been selected which combined low tear-off force (113 g), long peduncle (5-6 mm) and large berries size (1.0 g). By two features the following hybrids have been identified: the fruit tear-off force and the stem length – 149-00-3, 216-00-1, 664-00-2, 93-08-2; tear-off force and berries weight – 217-03-1, 506-08-1; the length of the peduncle and the weight of the fruits – 114-99-3, 125-02-1, 14-01-5, 149-00-2, 18-03-1, 203-00-7, 22-02-3, 412- 05-1, 62-01-2, Aurelia. | Облепиха, отличаясь богатым биохимическим составом и стабильной высокой урожайностью, является одной из наиболее перспективных садовых культур в Сибири. В НИИ садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко создан ряд гибридов, требующих всестороннего изучения, в том числе на комплекс признаков, оказывающих влияние на производительность сбора урожая. В 2013-2017 гг. в полевых условиях в лесостепи Алтайского Приобья у сортов и гибридов облепихи исследованы показатели усилия отрыва плодов, длины плодоножки, масса плода. С усилием отрыва плодов менее 120 г выделено 17 форм, среди которых наименьшими значениями отличались гибриды 506-08-1 (92 г), 507-06-1 (95 г), 149-00-3 (94 г). Наиболее длинной плодоножкой (6-8 мм) характеризовались гибриды 1320-86-6, 353-06-3, 361-06-1, 92-06-5, 203-00-8, 14-01-5, 62-05-1 и 660-95-1. Выявлена форма 185-99-5, с массой плода до 1,9 г, что существенно превышает показатели остальных образцов. Крупноплодными оказались гибриды 217-08-2 (до 1,4 г), 217-03-1 (до 1,4 г), 14-01-5 (до 1,3 г), 14-01-6 (до 1,2 г), 218-03-3 (до 1,2 г) 218-03-4 (1,2 г) и сорт Афина (до 1,3 г). По комплексу показателей выделен гибрид 14-01-4 с очень слабым усилием отрыва плодов (113 г), длинной плодоножкой (5-6 мм) и крупными плодами (1,0 г). К числу сортообразцов, выделяющихся по двум из трех изучаемых показателей, отнесены следующие: по усилию отрыва плодов и длине плодоножки – 149-00-3, 216-00-1, 664-00-2 и 93-08-2; по усилию отрыва плодов и массе плода – 217-03-1 и 506-08-1; по длине плодоножки и массе плода – 114-99-3, 125-02-1, 14-01-5, 149-00-2, 18-03-1, 203-00-7, 22-02-3, 412-05-1, 62-01-2, Аурелия.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Syazin, I.E. | Kas'yanov, G.I. | Gukasyan, A.V., Kuban State Tecnological Univ., Krasnodar

There are considered methods for stowing and counting fruits treated in a cryogenic freezing machine which the most rational for producing good quality cryo-frozen foods. To quickly count fruits, the method of three-dimensional spatial multiplication. Fruits may be placed in the form of a cube, a 4- or 5-edged pyramid. When placing fruits in the form of a cube, to count them, a 3-dimesional cubic multiplication is used, and when placing in the form of a pyramid - a 3-dimesional pyramidal multiplication is used. Before placing fruits in cryogenic freezing machines they must be pre-sized. For this purpose special grids made of flexible and plastic material may be used (fluoroplastic cubic nets). To stow fruits in the form of a cube, the volume of freezing machine is used more effectively. To stow fruits in the form of a pyramid, no special stowing shape is required, and fruits are frozen by using heavier cooling agents more evenly. It has been concluded that using the proposed methods for stowing and counting fruits will allow reducing the cooling agent consumption per article, increasing quality values of frozen foods, saving time for working operations. | Рассмотрены наиболее рациональные для производства качественных криозамороженных продуктов способы укладки и подсчета количества плодов, подвергаемых обработке в криогенном морозильном аппарате. Для быстрого подсчета плодов используется метод трехмерного пространственного умножения. Плоды могут располагаться в виде куба, 4- или 5-гранной пирамиды. При расположении плодов в виде куба для их подсчета применяется 3-мерное кубическое умножение, а при расположении в виде пирамиды – 3-мерное пирамидальное умножение. Перед укладкой плодов в криогенные морозильные аппараты необходимо провести их предварительную калибровку. Для этого можно использовать специальные сетки из гибкого и пластичного материала (второпластовые кубические сетки). При укладке плодов в виде куба более эффективно используется объем морозильного аппарата. При укладке плодов в виде пирамиды не требуются специальные формы для укладки, а замораживание плодов при использовании хладагентов с большой плотностью происходит более равномерно. Сделан вывод, что использование предлагаемых способов укладки и подсчета плодов позволит добиться уменьшения расхода хладагента на единицу продукции, увеличения качественных показателей замораживаемых плодов, экономии времени на выполнение технологических операций.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Shishkina, N.S. | Karastoyanova, O.V. | Korovkina, N.V. | Fedyanina, N.I., All-Russia Research and Development Inst. of Conservation Technology, Moscow Region

The influence of ionizing radiation treatment (IRT) of fruit raw materials with a does of 1-4 kGy on the juice yield and quality was studied. The radiation source was 60Co. As a raw material, black currant, cherries, apricots, peaches and apples were used. Before treatment the raw materials were stored in open packing under cooling conditions (4-5 deg. C) and without it. In some variants IRT was combined with thermal treatment of raw materials (at t 40, 60 and 85 deg. C) and treatment with pectolytic enzymes. The treated raw materials were estimated for changes in permeability and softening degree of tissues. The raw materials and juices were estimated for the content of dry matter, pectin and protopectin, sugars, organic acids and vitamin C. The antiseptic effect of IRT and combined treatment was determined. IRT was shown to increase the juice yield by 10-15%, to provide microbiological safety of raw materials and juices (including inhibiting the development of aflotoxin-forming microflora), to reduce injury and weight losses 3-5 times, to increase the storage life of raw materials before processing within 15-30 days. As is found, IRT does not result in reduced content in juices of organic acids, increases dry matter, sugars and vitamin C. As is noted, the use of IRT is most effective for raw materials characterized by lower long life. It is concluded about advisability of using IRT in production of fruit and berry juices. | Изучали влияние обработки ионизирующим излучением (ОИИ) дозой 1-4 кГр плодово-ягодного сырья на выход сока и его качество. Источником излучения являлся 60Co. В качестве сырья использовали черную смородину, вишню, абрикосы, персики и яблоки. До обработки сырье хранили в открытой упаковке в условиях охлаждения (4-5 град.C) и без него. ОИИ в ряде вариантов совмещали с термической обработкой сырья (при t 40, 60 и 85 град. C) и его обработкой пектолитическими ферментами. В обработанном сырье определяли изменения проницаемости и степень размягченности тканей. В сырье и соках оценивали содержание сухих веществ, пектина и протопектина, сахаров, органических кислот и витамина C. Определяли антисептический эффект ОИИ и комплексной обработки. Показали, что ОИИ увеличивает выход соков на 10-15%, обеспечивает микробиологическую безопасность сырья и соков (в т.ч. ингибирует развитие афлотоксинобразующей микрофлоры), сокращает потери от порчи и убыли массы в 3-5 раз, увеличивает сроки хранения сырья до переработки до 15-30 сут. Установили, что ОИИ не приводит к снижению содержания в соках органических кислот, повышает содержание в них сухих веществ, сахаров и витамина C. Отметили что применение ОИИ наиболее эффективно для сырья, отличающегося пониженной лежкоспособностью. Сделан вывод о целесообразности применения ОИИ в технологии производства плодово-ягодных соков.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2018

Khanieva, I.M. | Bekuzarova, S.A. | Zherukov, T.B. | Kishev, A.Yu. | Sabolirov, A.R.

the question of uniform supply of the population during the cold period of the year is possible through the selection of long storage varieties, timely harvesting, the use of new, modern ways of storage, compliance storage modes. The article presents the results of the research are to evaluate the efficacy of the modified gas environment (MGE) during storage of pear fruits of different varieties, as well as the degree of influence of duration of pre-storage prior to cooling to the persistence of pear fruits. The experiments were conducted, one of which answered the question about how the fruit of different pear varieties respond to the long storage in the conditions of MGE. Another answered the question about how to change such important factors as the natural decline, the percentage of standard fruit, fruit rot affected and physiological diseases depending on the duration of exposure of pear fruits under natural conditions, before cooling in the refrigerator. The effect of MGE is evaluated, and the duration of exposure of pear fruits under natural conditions, before cooling in the refrigerator in such important technological parameters as the storage time, the output of standard fruit losses during storage rot, a physiological disease.

Show more [+]

Less [-]

Modern Science Success - Russian Federation

2018

Serba, E.M. | Kurbatova, E.I. | Sokolova, E.N. | Borshcheva, Yu.A. | Volkova, G.S. | Rimareva, L.V., All-Russia Research and Development Inst. of Food Biotechnology, Moscow

There were studied the processes of direct biocatalytic polymer destruction of sea buckthorn (SB) and snowball tree (ST) under effect of enzymic preparations (EP) with different substrate specificity and mechanism of action. A chemical analysis of SB and ST has shown that the main polymers they contain are protopectin (0.88 and 1.11%), soluble pectin (0.28 and 1.65%), protein (1.2 and 0.37%), dietary fibers (2.3 and 2.0%) and total reducing carbohydrates (5.6 and 5.8%). It has been found that when using EP catalyzing the conversion of pectins, the yield of dra8ined juice from SB berries exceeds the control level (no EP) by 5.6-44.0%, and from ST berries – by 18-24%. In the last case the concentration of reducing carbohydrates in juiced increased by 19-49%, and its viscosity reduced by 36-41%. The complex EP glucanofoetidin appeared to be the most effective biocatalyst for comprehensive effect on protein substances, non-starch polysaccharide and pectins of SB and ST. To obtain extract having a higher content of biologically valuable components, a complex of EP consisting of polygalacturonase, hemicellulases and proteases was most effective. A conclusion is made about a possibility to adjust processes of direct biocatalytic polymer destruction of SB and ST by selecting EP with different substrate specificity and mechanism of action. | Изучали процессы направленной биокаталитической деструкции полимеров облепихи (ОБ) и калины (КЛ) под действием ферментных препаратов (ФП) с различной субстратной специфичностью и механизмом действия. Химический анализ ОБ и КЛ показал, что основными полимерами в их составе являются протопектин (0,88 и 1,11%), растворимый пектин (0,28 и 1,65%), белок (1,2 и 0,37%), пищевые волокна (2,3 и 2,0%) и общие редуцирующие углеводы (5,6 и 5,8%). Установлено, что при использовании ФП, катализирующих конверсию пектиновых в-в, выход сока-самотека из ягод ОБ превысил контрольный уровень (без ФП) на 5,6-44,0%, а из ягод КЛ – на 18-24%. В последнем случае концентрация редуцирующих углеводов в соке повышалась на 19-49%, а его вязкость снижалась на 36-41%. Для комплексного воздействия на белковые в-ва, некрахмальные полисахариды и пектиновые в-ва ОБ и КЛ наиболее эффективным биокатализатором оказался комплексный ФП Глюканофоетидин. Для получения экстрактов с повышенным содержанием биологически ценных компонентов более эффективен комплекс ФП, состоящий из полигалактуроназы, гемицеллюлаз и протеаз. Сделан вывод о возможности регулирования процессов биокаталитической деструкции полимеров ОБ и КЛ путем подбора ФП с разной субстратной специфичностью и механизмом действия.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation